vanília receptek - Vegetáriánus receptek

vanília receptek

Kakaós zabpuding

2017. március 10. Éltető ételek 

Kakaós zabpudingMég hogy a puding nem egészséges? Hát, a kukoricakeményítős, bolti valóban nem... no de ezt bátran elkészítheted magadnak vagy a gyerekeidnek. Imádni fogják. Gluténmentes zabliszt alapú, élelmi rostban gazdag, kitűnő növényi fehérjeforrás. Rosttartalmának köszönhetően lassabban emeli meg a vércukorszintet a bolti társainál, így bátran lehet egy kiegyensúlyozott étrend része. Hozzávalók (4 adag): - 6 dkg zabpehely darálóval megdarálva vagy vásárolható zabpehelyliszt is - 2 dkg cukrozatlan, magas kakaótartalmú kakaópor (pl. holland) - 3 evőkanál kókuszvirágcukor - 2 teáskanál konjakliszt (ez segíti a bolti állag utánzását. Ha már megszoktad, hogy az egészséges sokszor másabb állagú/­­ízű, mint a bolti, akkor nyugodtan kihagyhatod. Az ízén nem változtat.) - 6 dl növényi tej - 1 teáskanál kókuszzsír - csipet himalája só - késhegynyi vaníliapor Elkészítése: - Az alapanyagokat mérd ki, majd a tejet lassan adagolva hozzá csomómentesen keverd el. - Kezdd el főzni, kb. 3-4 perc alatt el is készül. - Töltsd ki pohárkákba, majd kedved szerint díszítsd gyümölccsel, kókuszreszelékkel.

Csíkos krémes

2017. március 9. Kertkonyha 

Csíkos krémesZebrák és vadmalacok ihlette food design, fantasztikusan krémes, tésztájában ruganyos falatok, és igazából nem sok itt a liszt sem, viszont van egy klassz vegán vaníliás krém, meg egy kis dió és sok banán. A recept egyszerű, és szuper, hogy bármikor neki tudsz fogni, mert a hozzávalók különösebb előkészületek nélkül elővarázsolhatók egy átlagosan felszerelt spejzból. Próbáld ki! :) Hozzávalók egy 15x20 cm-es formához: [...] Bővebben!

Vegán szépségápolás – Perla Organic Skincare + Nyereményjáték

2017. március 2. Zizi kalandjai 

Vegán szépségápolás – Perla Organic Skincare + Nyereményjáték Távol állok a beauty blogolástól, nem vagyok a téma szakértője, de többen kérdeztétek már, hogy milyen natúrkozmetikai termékeket használok, ezért indítok egy sorozatot itt a blogon (vegán szépségápolás), amelyben vegán kozmetikai, szépségápolási termékeket mutatok be, amelyeket kipróbáltam, használok és nagyon jónak tartok. Arra, hogy mit kenek az arcomra (nyaktól felfelé) már lassan tíz éve odafigyelek, de nyilván az idősödés újabb vékonyka ráncokkal jár és rájöttem, hogy ha csak egy kicsivel több időt fordítok magamra, már sokat tettem magamért, azért, hogy lestrappált anyaként kicsit jobban érezzem magam és igen, lassítsam az öregedés folyamatát is, csak egy icike-picikét. Általában fiatalabbnak néznek a koromnál, ez jól esik az egómnak – lehet, hogy hála annak a krémnek, amit már jó néhány éve használok? Nem tudom… talán igen, de azt nagyon fontosnak tartom, hogy időben elkezdjük a korunknak megfelelő bőrápolást. Amióta anya vagyok azóta tényleg nagyon kevés időt szánok magamra. Amíg régen kétszer mostam hajat egy héten, most csak egyszer (mondjuk egyik várandósságom alatt sem zsírosodott a hajam, ekkor szoktam rá a heti egyszeri hajmosásra). Hajpakolás évente egyszer kerül a hajamra, arcpakolást nagyon ritkán lát az arcom, noha mindegyikből többet szeretnék. Meg néha jól jönne egy kis wellnesezés, amikor befekszem a kádba, bedobok egy fürdőgolyót, lazítok és kikapcsolok végre a hektikus hétköznapokból. A Perla organikus arcápoló olajat nemrég ismertem meg. Kizárólag hidegen sajtolt, finomítatlan, bio minősítésű olajokat és megtisztelő Demeter minősítésű illóolajokat tartalmaz – jojoba, ligetszépe, szőlőmag, ricinus, tamanu, római kamilla, pálmarózsa, vanília, édesnarancs, vetiver, teafa, linaloefa. Olyannyira a  napom részévé vált, hogy napközben többször eszembe jut az újonnan beiktatott kis rutinom és elkezdem várni az estét, hogy csak öt percre is, de egy wellness kényeztetésen érezzem magam. A Perlaval lehet sminket is eltávolítani, én viszont ápolásra használom, mert a munka, a háztartás és a gyerekek mellett alig jut időm magamra, de felismertem, hogy vágyom a puha, hidratált bőrre. A Perlaval beolajozom az arcom, jól átmasszírozom, majd egy meleg vízzel átitatott kis törölközőt az arcomra teszek és várom, hogy egy-két perc alatt a törölköző kihűljön, jól átdörzsölöm vele az arcomat és már készen is vagyok. A nap végén ezt a “luxust” megengedni magamnak, a legjobb dolog. Másnap tényleg tisztább a bőröm, kipihentebbnek tűnök és olyan jól érzem magam tőle. A Perla csodaszép dobozban érkezik… A Perla megálmodójával és létrehozójával, Geosics Reginával beszélgettem az alkotásról, a termékről… Hogyan jött az ötlet és mikor, hogy létrehozz egy ilyen terméket? Mi volt a cél, milyen terméket szerettél volna és miért? Mindig is problémás bőrrel rendelkeztem, ami körülbelül fél évvel ezelőtt tetófokára hágott… nem csak esztétikailag volt zavaró, de már fájt is a gyulladástól. Szeretem holisztikusan megközelíteni a dolgokat, de akkor úgy éreztem, hogy a táplálkozásommal, életmódommal kapcsolatosan minden tőlem telhetőt elkövetek és “kívül” kell a megoldást keresnem… Emellett kisfiam születése óta folyamatosan keresem azokat a megoldásokat amik leegyszerűsítik az életemet. Ekkor jött szembe egy módszer, az OCM (oil cleaning method) ami itthon még nem túl elterjedt, de külföldön már egyre népszerűbb. Azonnal éreztem, hogy ezt nekem is ki kell próbálnom, de itthon nem találtam hozzá megfelelő minőségű és összetételű olajkeveréket, külföldről pedig túlságosan költséges lett volna rendelni. Így óriási kutatásba kezdtem, annyira belelkesedtem, hogy éjjel-nappal csak ezzel foglalkoztam – nyilván amennyire lehet egy totyogó mellett. Megalkottam a számomra tökéletes kompozíciót és nagyon rövid időn belül látványos eredményt értem el. Környezetemben is felfigyeltek rá és kérték, hogy nekik is keverjek ki Perlát (aminek akkor még nem volt neve). Ekkor bevillant, hogy ha ennyire hatásos és ennyire nem ismerik még Magyarországon, miért ne lehetne mások számára is elérhető. Szeretném terjeszteni magát a módszert és a Perlát is, hogy minél több nőhöz eljusson. Annyira fontos, hogy mi az amit magunkra kenünk és – habár egyre több tudatos nővel találkozom – az emberek nagy részének fogalma sincs arról, mit ken magára. Milyen szakemberekkel (vagy kikkel) dolgoztál együtt a termék létrehozása során? A receptet végül egy fantasztikus aromaterapeuta segítségével tökéletesítettük, akitől sokat tanultam és még inkább felnyitotta a szemem, hogy illóolajból csakis a legeslegjobbat érdemes használni. Óriási erő egy kis cseppben, nem is gondolnánk milyen hatással van ránk – nem csupán érzékeinkre, de hangulatunkra, lelkünkre, testünkre. Azóta az illóolajok szerelmese vagyok. A folyamatban részt vett még egy vegyész és a manufaktúra tulajdonosa, ahol minden egyes Perla készül. Milyen magyar vagy nemzetközi minősítésekkel rendelkezik a termék (Vegan, Cruelty Free, Cosmos Naturel, Biokontroll Hungária Kft, stb.)? A Perla vegán termék és természetesen állatkísérletektől mentes valamint az összes összetevő bio gazdálkodásból származik, sőt az illóolajok a megtisztelő Demeter minőséggel rendelkeznek. A kész terméket még nem szertifikáltattuk, de tervben van. Hosszú és költséges a folyamat, amit kezdő családi vállakozásként egyelőre még nem tudunk vállalni. Tudom, hogy a hivatalos minősítés fontos, de ami még fontosabb, hogy minden este olyan tiszta lelkiismerettel fekszem le, mint amilyen tiszta a Perla is! Tervezel el termékbővítést? Ha igen, mi lesz a következő terméked? Először azt gondoltam, hogy egy tökéletes termék legyen, ami használható tisztításra, sminkeltávolításra, arc- és testápolásra… azóta persze beindult a fantáziám. Nem tervezek széles termékpalettát, de egy-két egyedi ötletem, álmom van, amit még szeretnék megvalósítani. Azt még nem tudom, melyik lesz a következő! Regina blogja, a Feminie A Perla elérhető az alábbi linkeken: – weboldal – Facebook – Instagram A termékeket a {Perla Skincare} biztosította a teszteléshez. A véleményem csakis a sajátom. ***** NYEREMÉNYJÁTÉK!!! Nyeremény : Egy üveg (50 ml) Perla többfunkciós organikus olaj. Írjátok meg ide a bejegyzés alá kommentben, hogy ti milyen natúrkozmetikai, szépségápolási terméket (márkát) használtok, amely nagyon bevált számotokra. Szabályok : Kérem, hogy az alábbi formula minden pontját töltsétek ki (bejelentkezés email címmel a formulába): kommentelés (ide a bejegyzés alá) és plusz pontokért lájkoljátok a Perla Facebook, illetve Instagram oldalát. 2017. március 6-ig lehet játszani. Sorsolás a Rafflecopter szoftverrel. Eredményhirdetés 2017. március 7-én. A nyertest emailben fogom értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyereményt a nyertesnek a Perla Skincare postázza magyarországi címre. a Rafflecopter giveaway

Pudingos gyümölcsös finomság

2017. február 28. VegaLife 

Pudingos gyümölcsös finomságSok háziasszony készít gyakran keksztekercset, vagy kókusztekercset, aminek az alapja darált keksz és a belsejébe cukros margarinos krém kerül. A következő receptem sütés nélkül elkészíthető édesség, aminek hasonlóan a keksztekercs tésztája az alapja. A krémje viszont egyszerű pudingkrém. Mivel a tészta barna színű, ezért érdemes fehér vagy sárga pudingot készíteni. Vanília, tejszín vagy banán ízű pudingporokat ajánlom hozzá.   A recept Hozzávalók a tésztához:   15 dkg (vegán) darált keksz 10 dkg darált zabpehely kb. 1-1,5 dl koffeinmentes kávé pár csepp rumaroma (elhagyható) 3 evőkanál kakaó (cukor nélküli) 10 dkg édesítőszer (xylit, gyümölcscukor, agavé szirup, stb.)  Krémhez: 4 dl növényi tej 1 csomag (vegán) pudingpor néhány kanál édesítőszer (attól függően, ki milyen édesen szereti) Díszítésnek narancs, aszalt meggy/­­szilva, menta- vagy citromfűlevél Elkészítés: Először pudingot főzünk a növényi tejből és a pudingporból a puding csomagolásán található útmutató szerint. (Általában a pudingport először  egy kevés hideg növényi tejjel kikerverjük, majd a maradék tejet felforraljuk, ebbe tesszük bele a kikevert pudingport és az édesítőt. Addig forraljuk, és folyamatosan keverjük, míg be nem sűrűsödik.)  A pudingot lehűtjük. A tészta  alapanyagait alaposan összegyúrjuk, két részre osztjuk. Kerek tálba vagy tortaformába folpackot teszünk, a tészta felét belesímítjuk, rásimítunk egy adag pudingot, majd a másik tésztából hasonló formát készítünk és a puding tetejére fektetjük. Hütőbe tesszük és várunk 1-2 órát, hogy megdermedjen, összeálljon. Majd a fólia segítségével kiemeljük, egy tálcára tesszük és a maradék pudingot a tetején elsimítjuk. Gyümölcsökkel/­­ menta vagy citromfűlevéllel díszítjük a tetejét, ismét hűtőbe tesszük. Tálalásig ott tároljuk.  

Egészben sült karfiol (vegán)

2017. február 20. Zizi kalandjai 

Egészben sült karfiol (vegán) Legelőször Sarahnál olvastam az egészben sült karfiolról. Egyből elterveztem, hogy én is elkészítem kevesebb fűszerrel. Aztán ez váratott magára… évek múltak el egészben sült karfiol nélkül. Végül tavaly belevágtam Zsófi leírása alapján (az egészben sült karfiol történetéről nála olvashattok részletesen itt). A karfiolt egészben sütők két táborra oszlanak… vannak, akik szerint elő kell főzni és vannak, akik szerint nem. Én a főzést választottam és minimál ízesítettem, így a felhasználása igen sokrétű lehet. Szószokat lehet készíteni mellé, amikbe mártogatni lehet a rózsáira szedett karfiolt. Egy étkezés központi eleme is lehet és mellé többféle köretet tudunk készíteni. Ha ebéd vagy vacsora partira vagyunk hivatalosak és vinni szeretnénk valamit, az egészben sült karfiol nyerő választás lehet. A látványával mindenkit le fog nyűgözni! Én az általunk imádott citromos tahini szószt csináltam meg, frissen kifőtt spagettivel kevertem össze és erre tettem feltétként a sült karfiol falatokat. Mondanom sem kell, hogy az utolsó morzsáig megettünk mindent! Egészben sült karfiol (vegán)   Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 5 perc Főzési idő 55 perc Teljes idő 1 óra   Gyönyörű és nagyon finom egészben sült karfiol. Szerző: Zizi Recept típusa: főétel, köret Konyha: vegán Adag/­­mennyiség: 4 főre Hozzávalók 1 fej karfiol 2 db babérlevél 3 evőkanál olívaolaj só Elkészítés A karfiolról távolítsuk el az alsó nagyobb leveleket. Jól mossuk meg. Egy nagy lábasban forraljunk vizet 1-2 evőkanál sóval és a babérlevelekkel. Ha forr a víz, tegyük bele a karfiolt (a víz lepje el) és főzzük kb. 12-15 percig, amíg enyhén megfő. Melegítsük elő a sütőt 250C fokra. Egy szűrőkanál segítségével vegyük ki a karfiolt egy tányérra, konyhai papírtörlővel óvatosan töröljük szárazra, majd helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Kanalazzunk rá 3 evőkanál olívaolajat és jól dörzsöljük be vele a karfiolt. Tegyük a sütőbe és süssük 30-40 percig, amíg a karfiol jól átsül, aranybarna lesz és enyhén karamellizálódik. Tálaljuk azonnal. Jegyzetek A karfiol főzővizét ne öntsük ki, használjuk alapléként krémlevesek, főzelékek, mártások készítéséhez! 3.5.3226

Kurkumás latte (vegán)

2017. február 2. Zizi kalandjai 

Kurkumás latte (vegán) Jól nézzétek meg ezt a képet… egy ilyenre vágyom nagyon. Csak én és a kurkumás lattem, meleg takaróba bújás és magammal foglalkozás. Megelégednék havi egy ilyen nappali programmal (otthon úgy, hogy egyedül vagyok), de még van egy ultra cuki, vihogós, imádnivaló cicifüggőm , aki nem tud elszakadni tőlem hosszabb időre, így marad az álmodozás, hogy hamarosan lesz lehetőségem egy ilyen kikapcsolódásra is! Kurkumás latte végigsöpört a nemzetközi “gasztroblogok piacán”… nem csodálom, mert nagyon finom. Mostanában tudatosan leszoktunk I.-vel a kávéról… direkt nem veszünk itthonra kávét, hogy ne főzzünk magunknak mindennap (persze házon kívül néha iszunk, mert megkívánjuk). Így nagyon finom teákat iszom délutánonként, amikor már vágyom egy kis “kényeztető” italra… vagy pedig csinálok egy ilyen kurkumás lattet. Krémes a sűrű mandulatejtől, éppen eléggé fűszeres a fahéjtól és a kurkumától és elég édes a juharsziruptól. Olyan aranyital, mint a mamuszom színe! Na jó, a kép úgy lenne tökéletes, ha a latte habos lenne, de erre nem volt lehetőségem a két fotós asszisztensem mellett, hogy még habosítsak is! Ádival is ma délután anya-Ádi randit tartottunk, ő babakávét ivott (gabonakávé rizstejjel), én pedig ilyen kurkumás lattet. Belekóstolt és alig bírta abbahagyni, nagyon ízlett neki is! Szóval gyerek által tesztelt recept, ajánlom mindenkinek 2 és 102 év között! Kurkumás latte (vegán)   Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 2 perc Főzési idő 5 perc Teljes idő 7 perc   Kávé helyett, krémes, fűszeres, aranysárga, kényeztető ital. Szerző: Zizi Recept típusa: ital Konyha: vegán Adag/­­mennyiség: 1 főre Hozzávalók 250 ml natúr mandulatej 2 teáskanál juharszirup (agavészirup, rizsszirup is használható) 1 teáskanál kurkuma 1 teáskanál extra szűz kókuszzsír ⅛ teáskanál őrölt vanília fahéj, tálaláshoz Elkészítés Egy lábasban melegítsük fel forrásig a mandulatejet. Tegyük egy bögrébe a juharszirupot, a kurkumát és a vaníliát. Öntsük rá a meleg mandulatejet és jól keverjük el. Adjuk hozzá a kókuszzsírt és ezzel is keverjük el. Ha van habosítónk, akkor habosítsuk fel, szórjuk meg a tetejét fahéjjal (ezt ne hagyjuk ki!) és már ihatjuk is a finomságot. Jegyzetek Mandulatejjel a legfinomabb, de használhatunk más növényi tejet is hozzá. Ha nincs extra szűz kókuszzsírunk, akkor ne tegyünk bele semmit. Az extra szűz egy enyhén kókuszos ízt ad neki, amitől nagyon finom lesz, de nélküle sem veszítünk semmit az ital élvezeti értékéből. 3.5.3226  

Gyümölcsös kása

2017. január 21. Éltető ételek 

Gyümölcsös kásaNem tagadom, imádom a kását, és azt, hogy ezerféleképpen el lehet készíteni. Én többnyire vízben sűrűre főzöm, majd ezt ízesítem mindenféle finomsággal. Hozzávalók: zabkása: - 1/­­2 zabpehely - 1 csésze víz - 1 evőkanál kókuszreszelék - késhegynyi vaníliapor - csipet só - 1 banán - 1,5 dl növényi tej - dió - extra: goji Elkészítése: A zabpelyhet mintegy 10 perc alatt főzd sűrűre. Hagyd kihűlni, majd kockázd fel.Tedd egy müzlis tálba, majd öntsd rá a tejet. Karikázd bele a banánt, szórd meg a dióval és a gojival.Jóízűen kanalazd be :)

Kávés diós sütemény (vegán)

2017. január 14. Zizi kalandjai 

Kávés diós sütemény (vegán) Egy külföldi munka kapcsán kellett készítenem egy kávés süteményt. Tanakodtam, hogy mivel is álljak elő, amikor eszembe jutott, hogy banánkenyér formába öntöm, teszek is bele banánt, hogy édesítse természetesen a süteményt, meg “össze is ragassza”, de nem banánkenyérnek fogom hívni, mert ez nem az. Angolul coffee cake-nek hívják… ez igazából azt jelenti, hogy van a tésztájában kávé, de azt is jelenti, hogy kávézáshoz ajánlott finomság. Szóval banánkenyér alapot vettem, ahhoz adtam kávét, jó sok darált diót, vaníliát, juharszirupot… a tetejére pedig kókuszcukros aprított diót szórtam, hogy jó ropogós legyen. Elég sokáig sült a benne lévő nedves dolgok miatt (banán, kávé, rizstej), de egy óra után kivettem a sütőből, mert a tetején lévő dió különben megégett volna. A tészta nem maradt nyers, de ez egy igazán “nedves” , ragacsos, puha süti. Kávéhoz, teához, forró csokihoz ideális délutáni uzsonna, de délelőtti tízórainak is megteszi. A benne lévő kávé miatt gyerekeknek nem ajánlom, de ha őket is meg akarjuk kínálni, akkor készíthetjük gabonakávéval is. No persze akkor nem lesz meg az a nagyon finom enyhén kávés íze (olyan “kapucíneres”), amitől isteni ez a sütemény. A család tesztelte, odáig voltak érte… főleg apukám, aki alig hagyott kóstolót a család többi tagjának! Kávés diós sütemény (vegán) Hozzávalók: – 2 db érett banán, villával pépesre törve – 130 g darált dió – 135 g tönköly fehérliszt – 125 ml kávé vagy gabonakávé – 60 ml rizstej (vagy más növényi tej szobahőmérsékletű) – 6 evőkanál juharszirup – 3 evőkanál kókuszolaj (szobahőmérsékletű) – 2 evőkanál őrölt lenmag – 6 evőkanál víz – 3 és 1/­­2 teáskanál foszfátmentes sütőpor – 1/­­2 teáskanál őrölt vanília – 1/­­2 teáskanál Himalaya só – 80 g dió, aprítva + 3 evőkanál kókuszvirág cukor (tetejére) Egy tálkában keverjük össze a lenmagot a vízzel és hagyjuk állni 6-8 percig, amíg zselés állagú lesz. Sütőpapírral béleljünk ki egy 23 cm-es püspökkenyér formát. Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: darált dió, liszt, vanília, só és sütőpor. Egy másik tálban keverjük össze a villával pépesre tört banánokat a kávéval, a rizstejjel, a kókuszolajjal, a juharsziruppal és a zselés állagú lenmag “tojással”. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz és jól keverjük át a tésztát. Öntsük az egészet a formába. Szórjuk meg a tetejét a kókuszcukros dióval és süssük az előmelegített sütőben 60-70 percig. Kivétel előtt azért végezzünk tűpróbát. Elképzelhető, hogy a tészta nedves még egy kicsit, de ennek ilyen az állaga már készen is.

Almás-zabos müzliszelet

2017. január 4. Éltető ételek 

Almás-zabos müzliszeletEnnél egyszerűbb müzliszeletet még nem készítettem. Ez nem az a kifejezetten kemény, ropogós müzli, de a páromnak kifejezetten így ízlett. 10 perc előkészület után 30 perces sütőben pirulás után el is készül ez a finomság. Persze, hagyd egy kicsit hűlni, hogy könnyen szeletelhető legyen. Hidd el, szépen szeletelhető lesz, nem fog morzsálódni. Hozzávalók:  - 20 dkg aprószemű zabpehely - 25 dkg reszelt alma - 10 dkg olajos mag (én most diót, mandulát és szezámmagot tettem bele) - 7 dkg aszalt barack és datolya vegyesen (kén- és cukormentes) - 1/­­3-1/­­3 kávéskanál vaníliapor és fahéj - 6-8 csepp narancsolaj Elkészítése: - Az almát hámozzuk meg és reszeljük le. - Az aszalványokat vágjuk fel kis darabokra, az olajos magvakat is törjük össze. - Egy serpenyőben egy picit pirítsuk meg a magvakat, de csak annyira, hogy éppen illatozzon, - Mindent keverjünk össze jó alaposan. - A sütőt melegítsük elő 200 fokra. - Sütőpapírral bélelt tepsibe formázzunk belőle 1,5-2 cm magas téglalapot, tegyük be sülni 10-15 percre.  - Rácson hagyjuk kihűlni, majd szeletelhetjük is.Ha extra finomságra vágysz, kenjél a tetejére olvasztott narancsos csokit.

Egyszerű, tojásmentes Mennyei csokoládétorta tönkölybúzaliszttel

2017. január 1. Élj harmóniában 

Egyszerű, tojásmentes Mennyei csokoládétorta tönkölybúzaliszttel A tortakészítés egy izgalmas feladat. Ilyenkor is az egyszerűbb recepteket szeretem, amit csak kikeverek és beleöntök egy tortaformába és már készen is van. :) Nem szoktam krémes tortákat készíteni - mert általában túl vannak számomra bonyolítva a receptek és sok receptben tojás is van. A férjem Édesanyjának volt a születésnapja (dec.31.) és lévén előző héten túrótortát csináltam, mindenképpen valami nagyon más ízvilágot szerettem volna. Ő nem szereti a túl édes dolgokat és így esett a választásom a csokoládétortára. Nagyon sokféle receptet megnéztem, beszéltem néhány barátommal, ők hogyan csinálják, majd végül egy kedves ismerősöm javaslatára párizsi krémet ( ganache vagy trülffel néven is ismert ) készítettem. Ami szerintem a létező legfinomabb, legcsokoládésabb és egyben legegyszerűbb csokoládé krém - szuper minőségű tejszín és csokoládé keveréke. Ez nem a gazdaságos csokoládékrém változat. Ennél a receptnél nem lehet kispórolni az alapanyagot, ha valóban isteni finom csokoládétortát szeretnél:)  Mindig hangsúlyozom, milyen fontos, hogy jó minőségű ételeket fogyassz - erre ne sajnáld az energiát, időt és a pénzt. Mert nem csak az ételek íze, de az egészségi állapotod is romlik, gyengül az immunrendszered és  az emésztésedre is kedvezőtlenül hatnak a nem megfelelő minőségű ételek. Lehetőleg vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj. Legyen az elved: inkább a minőség, mint a mennyiség. Egy jó étel elsődleges  titka , hogy jó minőségű alapanyagokból kell elkészíteni.    Hozzávalók  a piskótához  30 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 20 dkg fehér tönkölybúzaliszt  20 dkg teljes értékű barna nádcukor 1 csg. sütőpor 5 ek kakaó (cukrozatlan, jó minőségű) 3 ek. citromlé (friss citromból) vanília 12 ek. repceolaj  5 dl víz A piskótát általában egyben szokták megsütni és utána szelik. Én biztosra szerettem volna menni, hogy véletlenül se törjön el vágásnál a piskóta, ezért inkább két részletben sütöttem meg ezt a mennyiséget - így a tortám az alján és a tetején is sima felületű lett. Ebben az esetben kétszer kell kikeverni a fele mennyiséget - amikor a nedves és száraz alapanyagokat összekevered, utána viszonylag gyorsan kell betenni a sütőbe. Í gy biztosan szépen feljön a tésztád . Először a por hozzávalókat tedd egy tálba, majd  keverd össze. Ezután tedd hozzá a vizet, citromlevet és az olajat. Az egészet keverd jól össze és kivajazott, lisztezett tortaformába öntsd bele. 180 fokra előmelegített sütőben süsd készre. ( Ez kb. 40 perc, ha egészbe sütöd a piskótát és ha két részletbe sütőd, akkor kb.2* 25 perc) a krémhez 300 ml tejszín  30 dkg nagyon jó minőségű keserű csokoládé 3 dkg vaj vanília Forrald fel a tejszínt, majd vedd le a tűzhelyről és öntsd bele a feldarabolt csokoládét, csipet vaníliát és a vajat Picit megkeverve hagyd, hogy felolvadjon a csokoládé. (Ha édesebb csokoládékrémet szeretnél, akkor tehetsz hozzá egy kis nádcukrot is). Hagyd a keveréket kihűlni, majd tedd hűtőszekrénybe minimum 3 órára. Amikor jól kihü lt a krém, habverővel habosítsd ki. A krém picit kevesebb, mint a felét kend a két piskótalap közé, majd a többit kend el jól a tetején és az oldalán.  Ezt követően kidíszítheted a tortát.   A díszítésnek csak a fantáziád szabhat határt. :) Én felforraltam egy kis tejszínt, beleolvasztottam egy kis csokoládét. Majd behűtöttem és hidegen felvertem kemény habbá. A csokoládés tejszínhabot habzsákba töltöttem és ezzel díszítettem és némi mandulaforgáccsal.

Gluténmentes kókuszos-csokis muffin

2016. december 27. Élj harmóniában 

Gluténmentes kókuszos-csokis muffinNem szeretem a nagyon édes dolgokat. Igazából ez a muffin sem tartalmaz hozzáadott cukrot,  mert csak datolyacukrot használtam hozzá, ami valójában aszalt datolya őrölve . N ekem nagyon nagy kedvenc lett ez a muffin, mert a hajdina liszt és quinoa liszt jellegzetes íze a kakaóval számomra nagyon ízletes eredmény:) Kávé és keserű csokoládé kedvelőknél ez a muffin előnyben:) Hozzávalók 1 csésze quinoa liszt 1 csésze hajdina liszt 1 csésze datolyacukor (teljes értékű nádcukrot is használhatsz helyette)  3 ek. lenmagliszt  3 tk. sütőpor 1 tk. szódabikarbóna 1/­­4 tk, vanília 1/­­3 csésze kókuszolaj 4 ek kakaó (cukrozatlan jó minőségű) 1/­­2 csésze kókuszreszelék 1,5 csésze víz Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Egy tálban keverd össze a liszteket, sütőport, szódabikarbónát, fűszereket, kakaót. Majd keverd hozzá a kókuszreszeléket és a kókuszzsírt. Majd végül a vizet adagold apránként és figyeld a tésztád állagát. Az egészet keverd gyorsan össze. Majd egy muffin formába (ha szükséges tegyél bele muffin papírt - 12 muffin lesz ebből a mennyiségből) adagold bele a tésztát. Tedd 180°C  fokra előmelegített sütőbe és süsd készre . (kb. 20-25p) 

Vegán kuglóf

2016. december 22. VegaLife 

Vegán kuglófJolly joker tésztát mutatok most meg. Az alaptészta egy finom kalács-tészta, ami szabadon variálható például felét kakaósra készítve, vagy az egészet aszalt gyümölccsel felturbózva. Ha kuglóf formába tesszük, kelt-kuglófot is kreálhatunk belőle. Ha újra készíteném, fonott kalács lenne, aminek az egyik fonata kakaós lenne, vagy a három fonatból kettő legalább. Azért is szeretem ezt a tésztát, egyrészt, ahogy már korábbi bejegyzésemben meséltem, gyerekkorom meghatározó íze volt a kakaós kalács, amit "a mama" készített, megint máskor, talán ovis koromban, nálunk aludtak a lépcsőházbeli egyik szomszéd gyerekei, és kakaós kalácsot ettünk és kakaót ittunk reggelire. Másrészt azért szeretem, mert naná, hogy gasztro-ajándékot is lehet készíteni belőle! Én tutira örülnék egy vegán kuglófnak, amit otthon süt valaki nekem, legyen az aszalt gyümölcsös, vaníliás vagy kakaós. A celofánba csomagolt szív-, csillag- és virágformákat angliai munkatársaimnak készítettem karácsonyi ajándéknak. A gyümölcsös kuglóf egy idősebb hölgy ismerősömnek készült, a kakaós kuglóf pedig vendégváró falat. Igen, ezzel a sokkal (8 rúd+2kuglóf) egy egész napot a konyhában töltöttem, és a lent bemutatott recept többszörösét készítettem el, de úgy látom, megérte az időt és az energiát. Azért is, mert idekinn, főleg az angolok, egyszerűen csak megveszik a boltba a karácsonyi édességet, nem igazán jellemző, hogy sütögetnek. Főleg nem hosszabb ideig. A recept Hozzávalók: - 4.2 dkg élesztő  - 3.2 dl meleg növényi tej  - 15 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55)  (+ a forma kikenéséhez egy kevés) - 5 dkg  őrölt zabpehely - 1-2 dkg őrölt lenmag - 1 dl víz - 10 dkg gyümölcscukor (vagy nyírfacukor vagy kókuszvirág cukor, ki mivel édesít) - 1 rúd kikapart vanília (opcionális, vanília aroma is jó) - 2-3 evőkanál kakaó/­­karobport vagy apróra vágott aszalt gyümölcs) - 5 dkg kókusz zsír vagy növényi margarin (+ a forma kikenéséhez egy kevés)   Elkészítés: Fogunk egy nagyobbacska tálat, amibe az élesztőt belemorzsoljuk. Tűzhelyen kézmelegre megmelegítjük a szójatejet (ne mikróba). Az élesztőt meghintjük egy kevés cukorral, majd a kellemesre felmelegedett tejet ráöntjük. Amíg várjuk, hogy felfusson vagy eleledjen az élesztő, elővesszük a többi hozzávalót. Az őrölt lenmagra ráöntjük a vizet és várunk pár percet, ez képes a tojást helyettesíteni. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is, a vízben megáztatott lenmaggal együtt, kivéve a kakaóport/­­aszalt gyümölcsöket. Először fakanállal összekeverjük, majd kezünkkel jól átgyúrjuk. Ha túl száraz lenne, egy kevés szójatejet vagy vizet öntünk hozzá, ha túl nedves, kevés lisztet szórunk a tetejére. Addig kell gyúrni, míg az edénytől el nem válik. Ha kis gömböccé állt össze, meleg helyen lefedve pihentetjük kb. 45-60 percet. Amikor megkelt a tészta, kivesszük, elfelezzük és az egyik feléhez keverünk kakaót valamint egy kevés gyümölcscukrot. Vagy az egészhez aszalt gyümölcs-darabokat szórunk.  A sütőformákat kikenjük egy kevés kókusz zsírral és megszórjuk egy kevés liszttel. Ha csőformánk van, mint nekem a szív, virág és csillag alakú csőforma, akkor a tésztát lisztezett gyúródeszkán átgyúrjuk, kinyújtjuk, a kinyújtott fehér tésztára ráhelyezzük a kinyújtott kakaóst és felcsavarjuk. A kuglófot ugyanígy megcsinálhatjuk, ha van időnk és kedvünk. A formákban kelesztjük még kb. 20-30 percet, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb.  30 percet sütjük. Ha kihűlt, akkor szeleteljük, vagy készítjük el ajándéknak. A csillag, szív és virágforma mindkét végét csokiszószba mártottam (olvasztott étcsoki kevés kókusz zsírral), majd dekorcukrot szórtam rá. Hűtőbe tettem pár órára, hogy mielőbb megdermedjen. (Akár egy éjszakára is pihentethetjük ott.) Ajándékozás előtt sütőpapírba és celofánba csomagoltam, mint egy szaloncukor. Remek eledel tízóraira a gyereknek, de hétvégi ebédünket is lezárhatjuk vele. Délutáni uzsonna vagy teázás édes kísérője lehet. Karácsonyra vagy más családi ünnepre is megsüthetjük. Szuper kis gasztro-ajándék.  UI: Szándékosan ebben az irányban tettem az asztalra a kuglófot. Nekem így jobban tetszik, persze meg is lehet fordítani, porcukorral megszórni, vagy csokiszósszal leönteni.

Superfood-os energiaszelet

2016. december 17. Gitta nyersétel blogja 

Superfood-os energiaszelet Ez a szelet egy igazi szuperétel. Mit is jelent ez? A szuperételek koncentráltan tartalmazzák mindazokat a tápanyagokat, amire szükségünk van. Elég ebből az energia szeletből 2-3 falatot elfogyasztani, és a legtöbb vitaminból, ásványi anyagból és enzimből máris többet vittünk be, mint egy hagyományosan, főzve elkészített főétellel. E mellé még szép és finom is 25 dkg mandula-kesudió durvára darálva (kb fele fele arányban, de ettől el lehet térni) 10 dkg aszalt vörösáfonya 10 dkg arany mazsola 5 dkg kakaóbab töret* 5 dkg arany lenmag 5 dkg goji bogyó* 1 teáskanál vanília por* * a szuperételeket érdemes a legjobb helyről beszerezni, igaz, hogy csak kis mennyiségben használjuk őket, de ezek lehetőleg legyenek a legmagasabb minőségűek, legnagyobb tisztaságúak. Személyes tapasztalat alapján ajánlom a PlanetBIO szuperételeit. Az áfonyát és a mazsolát kevés vízbe beáztatjuk legalább 1 órára, majd az összes többi hozzávalóval lazán összekeverjük. Az így kapott massza morzsás, szétesős, vagyis az állaga nem lesz még megfelelő. A massza 1/­­3-át aprítógépbe (vagy turmixgépbe) tesszük, kevés vizet öntünk hozzá, és majdnem simára keverjük. Lényeg, hogy krémes legyen, amiben lehetnek kisebb darabok. Visszaöntjük a tálba és jól összekeverjük. Ez a massza már alkalmas lesz szelet formázására, mert van benne finomabb szerkezetű anyag, ami a darabosokat összefogja. A masszát egyenletesen kinyújtjuk az aszalógép tapadásmentes lapján, keksz alakúra formázzuk egy habkártya, vagy egy nem éles kés élével, és betesszük az aszalógépbe 2-3 órára 60 fokra. Amikor már a teteje megszárad, megfordítjuk, és ezek után már csak 45 fokon aszaljuk a teljes száradásig. Ez kb 8-10 óra.

Rizsfelfújt tejmentesen

2016. december 11. Éltető ételek 

Rizsfelfújt tejmentesenNagy kedvenc nálunk ez a rizsfelfújt, kéthetente biztos az asztalra kerül. Többnyire eperlekvárral esszük, de akár csokiöntettel is el tudunk érni mennyei ízeket. Ahogy már engem ismertek, tejbiztosan nem kerül az ételbe, de ettől függetlenül bizony nagyon finom lesz. Érdemes kipróbálni. :) Hozzávalók (4 személyre): - 1 csésze (2,5 dl) barnarizs - 3 csésze rizstej (vagy más kedvenc növényi tej) - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor - csipet só - 2 házi vagy bio tojás - 3 evőkanál méz - 5 dkg bio, puha vaj - késhegynyi szódabikarbóna - marék mazsola - 1/­­2 mokkáskanál fahéj - 8-10 csepp citromolaj Így készítsd el: A rizst jól öblítsd át, majd egy lábasba a tejjel együtt tedd fel főni. A vaníliaport és a sót tedd bele. Lefedve, lassú lángon főzd kb. 60 percig. Közben ne kevergesd!A tojásokat válaszd ketté, külön a fehérjét és külön a sárgáját. Először a fehérjét habverővel verd kemény habbá, majd a sárgájához add a mézet és a puha vajat, és ezt is dolgozd össze a habverővel. Ezután tedd bele a mazsolát, a szódabikarbónát és a többi fűszert.A megfőtt rizst hagyd picit hűlni - kb. 10 percet -, majd lazán forgasd bele a krémes-mézes tojássárgáját.Ezután pedig a felvert fehérje habot laza mozdulattal keverd a tojásos rizshez. Itt ügyelj arra, hogy ne nagyon törjön össze a hab.Öntsd a masszát egy közepes tepsibe, majd előmelegített sütőben (190 fok), süsd kb. 30 percig. Akkor jó, amikor már szépen piroslik a teteje.Hagyd langyosra hűlni, csak utána szeleteld. Kínálj hozzá lekvárt vagy csokiöntetet.Jó étvágyat!

Tudatos felkészülés a karácsonyra - 8. rész Az étkezés

2016. december 6. Élj harmóniában 

Tudatos felkészülés a karácsonyra  - 8. rész Az étkezés Ne engedd, hogy a karácsonyi készülődés feleméssze minden energiádat és pénzedet A karácsonyi ünnepek idején sok családban az étkezés központi helyet foglal el - vannak olyan családok is, ahol szinte másról sem szól a szeretet ünnepe, mint az evésről. Megannyi statisztika támasztja alá, hogy az ünnepi időszak alatt az emberek jelentős része a normál - általában elfogyasztott -  mennyiségű élelmiszer többszörösét vásárolja meg, készíti el és fogyasztja el. Majd az ünnepi hangulat helyett, sokaknak okoz a nagy mennyiségben elfogyasztott mindenféle egészségtelen étel, nehéz emésztést,  emésztési problémákat, mindenféle fájdalmakat, elnehezültséget. tunyaságot. Az emésztési problémák miatt a gyengülő immunrendszer következtében az ünnepek  után sokan megbetegszenek, mert már az első kórokozó is betegsége t vált ki belőlük.  Sajnos a tudatos táplálkozás hiánya  miatt a karácsonyi időszakban hatalmas mennyiségben fogynak a patikákban a különböző emésztést segítő gyógyszerek, tabletták, készítmények. Nem kell, hogy a karácsonyod az emésztési kínokról szóljon. Kis odafigyeléssel, tudatossággal elérheted, hogy az ünnepek alatt friss, ízletes, tápláló ételeket egyél Te és a családod is és az étkezés után energikusnak, könnyednek érezzétek magatokat.   Ahhoz, hogy a pénzedet és az energiádat se pazarold és kiváló legyen a közérzeted, tervezd meg előre a karácsonyi időszak menüit - mindenből csak annyi főre tervezz, ahányan lesztek. Azért mert karácsony van, senkinek nem kell és nem is érdemes három ember helyett ennie.  A menü összeállításánál törekedj inkább arra, hogy friss, egészséges legyen és arra, hogy ne vállald túl magad a konyhai feladatokkal.  Nem érdemes túl bonyolult ételeket készíteni, hasznosabb ha több időt töltesz a családoddal és egyszerű, gyorsan elkészíthető, friss egészséges, ízletes ételeket választasz a karácsonyi menühöz. Itt is vedd figyelembe a kevesebb néha több elvet. Inkább a minőségi ételeken legyen a hangsúly, mint a mennyiségen. Inkább a friss,  egyszerű és egészséges ételeket preferáld, mint a bonyolult, egészségre kevésbé kedvező ételeket.   A karácsonyi menüt friss, egészséges, vegyszermentes (bio) alapanyagokból készítsd el és annyit ételt főzz, amennyit jólesően el is fogyaszt a család. A karácsony lényege a hangulat, az hogy a családoddal harmonikusan, szeretetben tudj közösen időt tölteni. Amennyiben a szeretet és harmónia elmarad, azt semmilyen étellel nem lehet pótolni. nem érdemes a karácsonyi menü miatt elégedetlenkedni, veszekedni. A megtervezett menühöz írd össze az alapanyagokat és ha teheted, interneten keresztül rendeld meg, így elkerülheted a boltokban és az utcákon, bevásárlóközpontokban való tolongást és több szabadidőd is marad, amit együtt tudtok tölteni a családoddal.   Törekedj a mértéktartó étkezésre és a friss, minőségi ételek fogyasztására, hogy jól indulhasson a következő éved:) Néhány javaslat a blogról a karácsonyi menühöz - a linkre kattintva eléred a receptet. A receptek nem tartalmaznak húst, halat, tojást, azaz alapvetően laktovegetáriánus receptek, de sok van köztük ami laktózmentes, gluténmentes ételek. Nézelődj kedvedre:)   Édes sütemények, kekszek Citromos vaníliás keksz Reform csokis keksz Egyszerű kókuszos zabpelyhes keksz  Karácsonyi keksz teljes kiőrlésű  liszttel Házi készítésű cukormentes csokoládé Teljes kiőrlésű tönkölykeksz naranccsal és mandulával Narancsos mazsolás keksz Gluténmentes, laktózmentes, cukormentes vaníliás keksz Zablisztes almás-diós muffin Gluténmentes, tejmentes, cukormentes köles desszert Házi készítésű mogyorós csokoládé  Egyszerű, sült túrótorta Kókuszos, kakaós tönkölysütemény Reform almás szamósza Tejmentes sütőtökös muffin Gluténmentes muffin Teljes kiőrlésű, tojásmentes linzer Reform almás pite tönkölybúzaliszttel Tejmentes, tojásmentes mandulás muffin  Gluténmentes, cukormentes, tejmentes meggyes muffin Shortbread keksz - reform változat   Bögrés mákos sütemény Gluténmentes bögrés süti     Sós vendégvárók Egyszerű sós stangli Élesztőmentes, gyors túrós vendégváró  Gyors, élesztőmentes tejfölös pogácsa  Gluténmentes sós muffin  Cukkinis, pirított napraforgómagos minikifli Gyors hummuszkrém Élesztőmentes cukkinis pogácsa       Ebéd vagy vacsora ételek Indiai Dhal - mungbab leves Quinoa, brokkolis zöldségekkel Sült padlizsános, sült házi sajtos főétel Káposztás subji - ízletes fűszeres káposztás étel  Vegyes zöldséges subji - zöldséges főétel Cukkini-burgonya curry Hummusz  Sütőtökös subji  Zöldséges, csicseriborsós kuszkusz Kitri (kichari)  Vöröslencsés, zöldséges lasagne Gluténmentes zöldségfasírt Polenta krémesen, párolt zöldségekkel  Gluténmentes zöldséges lepény Zöldséges polenta pizza Fűszeres vöröslencse dhal, aszalt paradicsomos, sajtkrémes muffinnal Sütőben sült köles kása Sütőben sült fűszeres karfiol  Céklás zöldségek hajdinával Gyors, egyszerű csicseriborsós curry  Zöldséges pizza Pudla, gluténmentes indiai lepény   Baszmati rizs zöldségekkel, korianderrel Feketemustármagos zöldbab paradicsomszószban Fűszeres sült, sütőtök  Édesköményes lepény Mindenféle finomságok Chapati - indiai lepénykenyér Gyömbér tea  Alma csatni Szilva csatni (sós, édes,csípő finomság) Quacamole  Uborka raita  Reggeli mandulaturmix Datolyás tejturmix  Krémes zabkása dióval és mazsolával Pirított, párolt gyümölcsök - ájurvédikus reggeli  Házi joghurt készítése Gyors, élesztőmentes kenyér Jó étvágyat kívánok:) szeretettel: Kati

Nyers kókuszos sütőtök torta (vegán, gluténmentes)

2016. november 28. Zizi kalandjai 

Nyers kókuszos sütőtök torta (vegán, gluténmentes) Sütöttem már sütőtökös pitét régen, de az nem volt vegán. Elkezdtem gondolkodni, hogyan lehetne jó linzertészta alapot készíteni lisztből és kókuszzsírból, de a végére rájöttem, hogy leegyszerűsítem a dolgot úgy, hogy sütni se kelljen, csak a robotgépbe bedobálni mindent. A gyerekek mellett ez nagyon praktikus döntésnek bizonyult. Egyelőre a túlélésre játszom a konyhában, az éppen szükséges dolgokat főzöm meg, de extra sütésre, sütemény készítésre nincs időm, vagy lehetőségem. Nem tudom ezt mások hogyan csinálják, én két kicsi gyerek mellett nagyon nehezen tudom kivitelezni. De persze néha vannak kivételes alkalmak… amikor Ádit is be tudom vonni és segít például az alapanyagokat beletenni a robotgépbe, aztán persze meg is akar kóstolni mindent. Mindenből egy picit… hogy az ízek összeálltak-e. A torta alapot datolya, mandula, kesudió adja egy kevés kakaóporral, vaníliával kiegészítve. A krém részhez viszont most nem kesudiót használtam, amit általában a nyers tortákhoz szoktam, hanem kókuszkrémet. A kesudiót érdemes beáztatni és mivel nekem most nem volt időm áztatni, ezért felgyorsítottam a dolgot a  kókuszkrémmel. Nagyon kellemes kókuszos ízt ad így a tortának és finom krémes lesz tőle a sütőtökös rész. Ilyen kókusztejet használtam, amelyből csak a sűrű krémes részt adtam a tortához, a kókuszvíz részt pedig a reggeli smoothie-hoz adtuk. Fantasztikusan sűrű, krémes, kiváló tortákhoz, süteményekhez. A karácsonyi desszerthez ebből fogok kókusztejszínhabot készíteni. Nyers kókuszos sütőtök torta (vegán, gluténmentes) Hozzávalók 5-6 főre (18 cm-es kapcsos formához): Torta alaphoz: – 160 g mandula és kesudió, vegyesen – 165 g friss datolya, kimagozva (aszalt is jó, csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép) – 2 evőkanál nyers kakaópor (jó a nem nyers is) – 1 evőkanál nyers kókuszzsír (jó a nem nyers is) – 1/­­2 teáskanál őrölt vanília – 1/­­2 teáskanál Himalaya só Krémhez: – 300 g sült sütőtök “húsa” – 210 g kókuszkrém – 80 g juharszirup vagy agavészirup – 1/­­2 teáskanál őrölt fahéj – 1/­­4 teáskanál őrölt gyömbérpor A mandulát, a kesudiót, a datolyát, a kakaót, a kókuszzsírt, a vaníliát és a sót tegyük konyhai robotgépbe és aprítsuk kis darabosra (utána a robotgép tálját mossuk el). Akkor jó, ha kiveszünk belőle egy kis mennyiséget és összegyúrva összeragad. Egy kapcsos tortaforma alját béleljünk ki sütőpapírral és nyomkodjuk az aljába a datolyás alapot (eléggé ragad a datolya miatt). Tegyük hűtőbe, amíg a krémet elkészítjük. A krém összes hozzávalóját tegyük a robotgépbe és pürésítsük teljesen simára. Kanalazzuk a krémet a magos datolyás alapra és tegyük a fagyasztóba néhány órára, amíg megszilárdul, szeletelhetővé válik, de nem túl kemény.

Túrógombóc kölessel

2016. november 10. Vegavarázs 

Hozzávalók: 10 dkg köles egy csipet só 2 dkg vaj 1 kk vaníliakivonat fél citrom héja reszelve a használt édesítőszer ízlés szerint (nádcukor, nyírfacukor, stb.) 30 dkg túró 6-8 dkg darált dió A tetejére édes tejföl, fahéj (opcionális) A kölest megmossuk, megszórjuk egy csipet sóval, és háromszoros...

Kakaós-sütőtökös muffin

2016. október 25. Éltető ételek 

Kakaós-sütőtökös muffinA gyerekeknek "Tök jó nap" volt az iskolában, így egy olyan sütit kellett készítenem, amelyben sütőtök van, de ennek ellenére megeszik a gyerekek. Ugyanis a gyerekeim sajnos nem szeretik a sütőtököt, legalábbis akkor nem, ha látják és érzik, hogy benne van. Úgyhogy most el kellett dugnom, vagyis került bele dió, narancsolaj és kakaópor, hogy valóban ne legyen tökös íze. Hozzávalók: - 15 dkg sült sütőtök - 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 5 dkg darált dió - 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor - 8 dkg méz - 6 dkg kókuszolaj - 1 dl rizstej - kb. 0,5 dl frissen facsart narancslé - 2 teáskanál foszfátmentes sütőpor - 1 teáskanál szódabikarbóna - késhegynyi vaníliapor - késhegynyi fahéj - 5-6 csepp narancsolaj - csipet só Elkészítése: - Egy tálban keverjük el a nedves hozzávalókat: sült sütőtök, méz, puha kókuszolaj, rizstej, narancslé, narancsolaj. - Egy másik tálban pedig a lisztet, a diót, fűszereket, kakaóport, sütőport és a szódabikarbónát. - Lazán forgassuk össze, majd kanalazzuk bele a muffinformákba. - Előmelegített sütőben, 180 fokon süssük kb. 30-35 percig.

Gluténmentes vegán Raffaello golyó

2016. szeptember 29. Vegán lettem 

Gluténmentes vegán Raffaello golyóA gluténmentes vegán Raffaello golyó receptjét az Édes Élet Cukrászda ajánlja nektek nagy szeretettel. Glutén, cukor, tej és mindenmentes finomság.   Sokunk örök nagy kedvence a Raffallo golyó. De amikor az ember növényi étrendre vált, vagy gluténmentesen kell táplálkoznia egészségügyi, illetve megelőzési okokból, akkor bizony sok más kedvenc édesség között a Raffello golyókat is el kell hagynia az étrendből. Még szerencse, hogy kis kreativitással minden elkészíthető gluténmentes és vegán módon is, így készülhetett el a gluténmentes vegán Raffello golyó is. Köszönet a receptért Homa Gábor cukrásznak és az Édes Élet Cukrászdának.   Gluténmentes vegán Raffallo golyó hozzávalók: Fél liter kókusztely 5dkg eritrit 6dkg kukoricakeményítő 6dkg kókuszreszelék Egy vaníliarúd 30dkg hántolt mandula   Gluténmentes vegán Raffaello golyó elkészítés: Tedd tűzre forralni a tej 2/­­3-ad részét, add hozzá az eritritet, a kókuszreszeléket és a vaníliamagot. A tej maradék 1/­­3-ad részét keverd össze kukoricakeményítővel, és amikor a forrásnak indul a kókusreszelékkel összekevert tej, öntsd hozzá a keményítős 1/­­3-ad részt. Az összekevert tejet hagyd kihülni, majd gyúrj kis golyócsákat úgy, hogy mindegyik közepére tegyél egy szem mandulát. A gólyocskákat hempergesd kókuszreszelékbe, majd kínáld fel barátaidnak és családodnak új kedvenc édességüket. A panírnak csak a képzeleted szabhat határt. Használhatsz kókuszreszelék helyett, kakaóport, fahéjat, karobport, vagy ezeknek ízlésed szerinti keverékét.   Jó étvágyat! Édes Élet Cukrászda a weben Édes Élet Cukrászda a facebookon

Vegán nude paletták

2016. szeptember 15. ZöldElla vegán életmód blogja 

Vegán nude palettákTalán kijelenthető az a közhely, hogy minden magát sminkelő nőnek szüksége van legalább egy nude palettára. Pont emiatt lehet, hogy megannyi márka termékkínálatában szerepel is az adott termék, azonban ezek legtöbbje sajnos állatkísérleteket végző cég, így a vegan hölgyek számára használható paletták köre igencsak szűk.   Ezért gondoltam arra, hogy összeszedem azokat a vegán nude palettákat, amelyek Magyarországon kaphatóak, vagy külföldről rendelhetőek mert az adott cégek szállítanak az országunkba. Lehet, hogy egy laikusnak nevetségen hangzik, hogy még a sminkpalettákból sem felel meg számunkra akármilyen, azonban ismerve a kozmetikai célú állatkísérletek brutalitását igenis oda kell arra figyelni, hogy cruelty-free terméket válasszunk. Habár az Európai Unió betiltotta a kozmetikai célú állatkísérleteket, azonban a többi kontinensen ezeknek nincs akadálya, így a nem európai cégek termékeinek megvásárlásával, amelyek termékei nálunk is kaphatóak továbbra is a kegyetlenségeket finanszírozzák. Emellett érdemes tudni, hogy amely márka termékei kaphatóak Kínában azok végeznek állatkísérleteket, ugyanis a kínai jogszabályok szerint minden kozmetikai terméket le kell tesztelni, hogy ott forgalomba kerülhessen. Így fordulhat elő, hogy egyes márkák Európában azt hirdetik magukról, hogy nem végeznek állatkísérleteket, de jelen vannak Kínában is és emiatt viszont vérrel és kínszenvedéssel feketítik be magukat. Még egy fontos tudnivaló, hogy a cruelty-free nem jelenti azt, hogy a termék egyben vegan is, hiszen lehet kísérletmentes és egyben tartalmazhat pl. lanolint, kollagént, mézet vagy csiganyálat. Tehát mindig érdemes a vegan logót keresni vagy alaposan utána járni egy-egy márkának vagy terméknek. Lily Lolo A brit márka leginkább az ásványi szemhéjporairól ismert, azonban a szortimentjében helyet kapott pár préselt termék is, amik között két szemhéjpaletta is megtalálható. Az egyik a smokey eye, a másik, számunkra érdekes nude paletta, amely a Laid Bare nevet kapta. A Lily Lolo Laid Bare palettában összesen 8 árnyalat van, melyekből színenként 1 grammot találunk a termékben melyhez egy kétfejű sminkapplikátor is tartozik. A csomagolása vékony, kompakt. Stark Naked - matt rózsaszínes bézs Au Naturel - csillámló rózsaszín Skinny Dip - csillámló arany-bézs Shy Away  - csillámló, füstös  Lady Godiva - csillámló arany Birthday Suit - matt szürkés barna Exhibitionist - matt olíva barna Exposed - matt szén A paletta itt és itt vásárolható meg, ára 9500-9600 forint körül mozog.   E.L.F. Az amerikai E.L.F. márka leginkább arról ismert, hogy a piac többi szereplőjéhez képest rendkívül kedvező áron kínálja a dekor kozmetikumait, amelyek minőségével elégedettek a vásárlók. A márka egyébként teljesen vegán. Palettái közül a Need It Nude és a Made for Matte rendelkezik nude színekkel. A palettákban 10 árnyalat található, 14 grammosak és a műanyag csomagolásuban egy nagyobb tükör található. A Made for Matte palettában a nevéből adódóan is csak matt színek találhatóak, míg a Need It Nude palettában 4 matt és 6 fényes szemfesték található. A paletták itt vásárolhatóak meg, áruk 5180 forint. Barry M A szintén brit márka, amelynek a termékei között szintén megtaláljuk a vegán nude árnyalatokat tartalmazó szemhéjpalettákat. A Barry M Natural Glow 1 és 2 palettában összesen 6-6 árnyalat van, illetve 1-1 arcpirosító és 2 kisebb sminkapplikátor. Csomagolásuk kemény karton papír, így kicsit jobban oda kell figyelni rájuk a tárolásnál. Barry M Natural Glow 1     Szatén őszirózsa ezüst mikrocsillámmal Matt vanília Matt karamell Ezüst Bronz Kávé mikroarannyal Szatén tearózsa    A paletta itt és itt vásárolható meg, ára 3000 forint körül mozog.   Barry M Natural Glow 2 Ekrü matt Világos szürke matt Szilva matt Metál beige Metál mályva Metál lila Semhéjfesték primer olíva tónusban    A paletta itt vásárolható meg, ára 3000 forint körül mozog.     BH Cosmetics A BH Cosmetics amerika márka, amelynek termékei igen közkedveltek, hiszen az E.L.F. márkához hasonlóan ár-érték arányban egész kedvező a kínálat. Maga a márka cruelty-free, azoban nem minden terméke vegán, viszont három nude palettája szerencsére pont vegánkompatibilis. Ugyan van magyar nyelvű honlapja a BH Cosmeticsnek, azonban az alább bemutatott két paletta sajnos itthon még nem kapható, így azokat külföldről kell megrendelni. Beach Goddess     A palettában 9 szemhéjfesték, 1 pirosító, 1 highliter és 1 bronzosító található. Itt vásárolható meg és ára 14,5 dollár.     Carli Bybel Paletta     A palettában 10 gyönyűrű színű szemhéjfesték és 4 highliter található. Itt vásárolható meg és az ára 20 dollár.     Nude Rose Paletta A palettában 12 színárnyalat található,   melyek között van matt, szatén fényű és fényes szemfesték is. Az árnyalatok nagyon neutrálisak, illetve a palettában található még egy kétfejű sminkecset. Itt vásárolható meg, ára 20 dollár.    A BH Cosmetics vegan szemre való termékei itt listázódnak ki.   Gyűjtésemből direkt hagytam ki az egyik legismertebb és leginkább szeretett márkát, illetve annak csodálatos palettáit, még pedig az Urban Decay-t. Bár a UD márka és termékei vegánok, azonban tulajdonosa az állatkísérleteket végző LOreal anyavállalata. Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon , Instagramon,  YouTube-on és Twitteren is! Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés

Csokikrémes-gyümölcsös tejberizs

2016. augusztus 19. Éltető ételek 

Csokikrémes-gyümölcsös tejberizsGyakran készítek tejberizst, amelyet mindig más és más gyümölccsel vagy krémmel egészítek ki. Többnyire rizottórizst használok, amellyel sokkal krémesebb lesz az eredmény. A csokikrém egy egyszerű datolyakrém, a gyümölcs pedig a kedvünk és a szezonalitás alapján bátran variálható. Hozzávalók (4 adag) - 1 csésze rizottórizs - 3 csésze rizstej - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor - 1 evőkanál datolyakrém - csipet só Csokikrém: - 20 dkg puha, bio datolya - 2-3 dl kókusztej - 2-3 evőkanál chiamag - 1-2 evőkanál kakaópor - 6-8 csepp narancsolaj Morzsa: - 2-3 evőkanál kókuszreszelék - 2-3 evőkanál apróra tört dió - késhegynyi vaníliapor - 2-3 evőkanál szárított hajdinacsíra Gyümölcs kedvünk és ízlésünk szerint, én most őszibarackot használtam Elkészítése: Először a datolyát készítsük el, mert a teljes felpuhulásához idő kell. Vágjuk fel kis darabokra és annyi vizet öntsünk rá, amennyi éppen ellepi. Hagyjuk állni 1-2 órát.A rizstejet tegyük fel főzni, majd szórjuk bele a rizst. Kb. 25 perc alatt megfő, időnként keverjük át. A vaníliaport is tegyük bele, a datolyakrémet pedig csak a végén.A megpuhult datolyát botmixerezzük össze, adjunk hozzá a tejet, a kakaóport és a narancsolajat. Végén keverjük bele a chiamagot.Összeállítása: - A pohár aljára tegyük az apró kockára vágott gyümölcsöket. - Kanalazzuk rá a tejberizst. - Szórjuk meg morzsával. - Simítsuk rá a csokikrémet. - A tetejére tegyünk a megmaradt gyümölcsből.A datolyakrém egy természetes édesítőszer. Egy csomag datolyát áztassuk be vízbe, majd néhány óra elteltével turmixoljuk össze. Üvegbe töltve, hűtőben 2-3 hétig eláll.

Sárgabarack krémleves

2016. július 14. BioBrigi 

Sárgabarack krémlevesA férjem mindenféle krémlevest szívesen fogyaszt, főként  gyümölcsökből. A gönci barackból így nem csak lekvár készült télire, hanem egy adag krémleves is. Aminek persze nem nagy tudomány az elkészítése, és 15 perc alatt meg is fő. Növényi tejszínek közül a kókusszal igen pikáns, rizzsel semlegesebb. Rizsliszttel pedig gluténmentessé is tehető. Hozzávalók: 1 kg sárgabarack 1 doboz tejszín (rizs, kókusz) 1 ek zabliszt v. rizsliszt 1 ek gyümölcscukor /­­ pár csepp sztívia vanília kikapart bele pici só A sárgabarackot kimagvaljuk, kevés vízzel feltesszük főni. Sózzuk. A tejszínt összekeverjük a vaníliával, cukorral és liszttel, majd ha a barack fő, belekeverjük az egészet, és megvárjuk, míg újra felfő, folyamatos kevergetés mellett.

Pezsgős sárgabarack smoothie

2016. július 9. Éltető ételek 

Pezsgős sárgabarack smoothieRitkák veszek szénsavas ásványvizet, többnyire csak a palacsinta tésztához vagy kölyök pezsgőhöz használok. Most viszont hirtelen felindulásból ebbe a turmixba is került egy kevéske. Nem rontotta el... sőt, igazán pezsgős lett. Hozzávalók: - 3 szép nagy és érett sárgabarack - 1/­­2 banán - 1,5 dl kókusztej - 1,5 dl szénsavas ásványvíz - 2-3 csepp narancsolaj - késhegynyi vaníliapor Elkészítése: A gyümölcsöket a kókusztejjel és a fűszerekkel turmixoljuk krémesre. A végén adjuk hozzá az ásványvizet.

Nyári frissítő egészségesen

2016. június 18. Éltető ételek 

Nyári frissítő egészségesenEbben a nagy melegben jól esik a hűsítő ital, a gyerekek nagy örömére. A végén még a gyümölcsöket is kikanalazták. Hozzávalók: - 1 liter almalé (lehetőleg frissen préselt, vagy 100%-os, cukormentes) - 1 liter tisztított víz  - 3-4 marék friss gyümölcs szezonálisan (én most epret, almát, narancsot és cseresznyét tettem bele)  - 1 kis marék aszalvány (ne legyen kénkezelt!)  - bio citrom  - néhány friss levél menta és citromfű  - fahéj, vanília, egész szegfűszeg Elkészítése: - A gyümölcsöket tisztítsuk meg, és kockázzuk fel kis darabokra.  - A folyadékot tegyük egy kancsóba, majd adjuk hozzá a gyümölcsöket és a leveleket.  - Ízesítsük még citromkarikákkal (ezt jól nyomkodjuk meg), fahéjjal és vaníliával.  - Hagyjuk a hűtőben állni pár óráig. Tegyünk bele néhány jégkockát.

Epres torta újratöltve

2016. június 4. Éltető ételek 

Epres torta újratöltveA napokban már készítettem egy epres tortát, pontosabban a nagylányom szülinapjára. Ez a mostani is hasonló, de mégsem. A tésztája most egy piskóta, a csokikrém egy főzött puding, a tetejére viszont ugyanaz az eperzselé került. A friss eprek ugyanakkor nem a tortára kerültek, hanem a szélét raktam ki vele. Igazán mutatós lett, és nagyon jól megtartotta a krémet. Hozzávalók: Tésztája: - vegán piskóta. A tésztába magozott cseresznyét szórtam. Csokikrém: Puding, kukoricakeményítő nélkül, egészségesen. Az alap pudingot megfőztem, majd levettem a tűzről. Tettem bele 1 evőkanál cukormentes kakaóport, és fél tábla 70%-os étcsokit. Ezenkívül szórtam hozzá 4 evőkanál chiamagot. De legközelebb inkább 1 mokkáskanálnyi agar-agart főzök bele. Így is szeletelhető volt, de masszívabb az állaga agar-agarral. Eperzselé: - 50 dkg eper - 2 teáskanál agar-agar - késhegynyi vaníliapor A megmosott epret botmixerezd össze, és tedd fel főni. Folyamatos keverés mellett szórd bele az agar-agart. 1-2 perces lassú főzés után hagyd langyosra hűlni. Így állítsd össze - A kihűlt piskótára tedd vissza a sütőforma keretét. - A megmosott, félbevágott epreket tedd körbe a formán. - Simítsd bele a pudingot. - 1-2 óra elteltével pedig tedd rá az eperzselét.Hagyd a hűtőben néhány órára. Itt szerzem be az alapanyagokat: - Agar-agar - Chiamag

Puding kukoricakeményítő nélkül, egészségesen

2016. június 4. Éltető ételek 

Puding kukoricakeményítő nélkül, egészségesenBolti pudingporokat nem szoktam venni, mert ha megnézzük az összetevőket, akkor bizony 99%-ban kukoricakeményítőből állnak, valamint tesznek bele még egy kis vanília aromát is.  Sajnos az izolált keményítők természetes közegüktől meg vannak fosztva - rostok, vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek - amely következtében megugrik a vércukorszint, ezáltal fokozva az inzulintermelést, extra munkára serkentve a hasnyálmirigyet. Főleg, ha azt még állati eredetű tejjel párosítjuk ... nos, az valóban nem jó a helyes ételtársítást figyelembe véve. Nem azt mondom, hogy hébe-hóba ne kerüljön az ételünkbe, de remek alternatívák vannak sűrítésre és puding készítésére is. Most is egy olyan pudingot készítettem, amelyben a sűrítést a barna rizsliszt látja el. Az alap receptet bátran variálhatod kedvenc gyümölcsöddel, de lehet akár csokis is. Az állaga olyan, mint a bolti, dobozos pudingoké (tehát hígabb, mint a tasakos pudingporok), de pici agar-agar remekül sűrít még rajta. Nem akartam több rizslisztet beletenni, hogy ne legyen olyan rizs íze. :) Ez a puding úgy 1/­­2 mokkáskanál agar-agarral tortakrém is lehet. Hozzávalók: - 2 nagy, érett banán - 5 dkg barna rizsliszt - 5 dl növényi tej (én rizstejjel készítettem) - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor - 4-5 csepp narancsolaj Elkészítése: - A narancsolaj kivételével mindent tegyél egy turmixba, és alaposan dolgozd össze. - Ha jó homogén lett, akkor lassú tűzön tedd fel főni. Kb. 8-10 perc főzés elég neki. - Vedd le a tűzről, és cseppentsd bele a narancsolajat. - Ez egy alap puding, ebbe kedved szerint tehetsz gyümölcsöket vagy kakaóport.Én epreset készítettem, amelybe tettem egy löttyintésnyi imsyser-t. (amikor már langyosra hűlt) Olyan gyümölcsös joghurt hatása lett, ez lett a befutó a 3 verzió közül. A második variáció a csokis, amelybe kakaópor került. De ebbe meg el tudnék képzelni apróra vágott meggydarabokat. Olyan csokis meggyes lenne. :) A harmadik pedig az alap vaníliás. Ez sem rossz, de a másik kettő sokkal finomabb. :)

Vegán oreós palacsinta eperöntettel

2016. május 28. Vegán lettem 

Vegán oreós palacsinta eperöntettelVegán oreós palacsinta. Ennél egyedibb ízű édességet elképzelni sem tudtam volna gyerekkoromban. Hát még friss eperből turmixolt eperöntettel nyakon öntve! A palacsinta nekem valamiért örökzöld. Lehet édes, sós, rakott, tekert vagy háromszögbe hajtott, minden formában jöhet. A blogon van vegán rakott palacsinta és vegán brokkolis rakott palacsinta, most pedig házilag elkészített Oreo kekszes krémmel töltött palacsintát készítettem. Több helyről hallottam, hogy van vegán Oreo a boltokban, de én egy ideig ezzel az információval valahogy nem foglalkoztam, mert a reklámok és a csomagolás is arra engedett következtetni, hogy ez nem igaz. Aztán múlt héten feleségem hozott haza többfélét és megnéztem az összetevőket. A klasszikus Oreo valóban vegán a csomagolás szerint, a mogyoróvajas típus viszont már nem az. Mivel éppen palacsintát sütöttem, így nagy örömködésemben azon kezdtem el gondolkodni, hogyan készíthetnék oreóval töltött palacsintát.   Vegán oreós palacsinta eperöntettel, a hozzávalók Tészta: 1kg liszt 1,5dl kókusz főzőkrém (ez bármi mással helyettesíthető, akár növényi tejjel is) 2 csomag vaníliás cukor 75g nádcukor 20g kókuszzsír víz csipet só Töltelék és öntet: 32db Oreo keksz (nem mindegyik Oreo vegán barát, kérlek nézzétek meg figyelmesen az összetevőket) 1dl sűrű kókusztej (konzerv) 0,75kg friss eper 1 csomag vaníliás cukor   Vegán oreós palacsinta eperöntettel, az elkészítés A palacsinta tésztát a következőképpen készítsd el. Az 1 kg lisztet keverd össze a két csomag vaníliás cukorral, a sóval és 75 g nádcukorral. A száraz keverékhez add hozzá a 1,5 dl főzőkrémet valamint a 20g felmelegített kókuszzsírt és hígítsd addig vízzel a nyers tésztát, míg kényelmesen meríthetővé nem válik. A Oreo kekszeket és az 1 dl kókusztejet tedd egy turmixgépbe és turmixold kenhető állagúvá. Amikor ezzel megvagy tedd félre a masszát. Vegyél elő egy alacsony falú tálat és kend ki vékonyan az oreós masszával. Kókuszzsírral kenj ki egy palacsintasütőt majd állj neki a palacsintasütésnek. Minden palacsintát kenj meg vastagon a kenhető állagú oreós krémmel, majd helyezd a tálba egymás mellé. Amikor egy réteggel megvagy, vastag réteg Oreós krémmel kend meg a palacsintákat. Készíts még egy réteget az oeróval töltött palacsintákból, majd az új réteget is kend be egy réteg oreós krémmel. Mikor a fentiekkel készen vagy turmixold össze nagyon kevés vízzel és az 1 csomag vaníliás cukorral az epret majd a turmixgépből öntsd a palacsinta tetejére a pép egy részét. Hagyd 1-2 órát állni a vegán oreós palacsintát, majd vágj egy szeletet, öntsd le az eperpép maradékának egy részével. Kedves egészségedre!

Epres torta, nemcsak szülinapra

2016. május 24. Éltető ételek 

Epres torta, nemcsak szülinapraA nagylányom májusban ünnepli a születésnapját, így a tortája minden évben a friss epertől roskadozik. Nem mintha bánná, mivel az egyik kedvenc gyümölcse az eper. Nemcsak azért esszük, mert számos jótékony hatása van, hanem egyszerűen azért, mert finom. :) Szerencsére van egy kis konyhakertünk, de anyósomtól is rendszeresen kapjuk a friss, szabadföldi epret.  A tészta alapja a kedvenc kókuszos muffin, amely ennél a tortánál is jól debütált. :) A krémje egyszerű banán-datolyakrém, és a tetejéről sem hiányozhat egy jó kis eperzselé. Hozzávalók: Tészta:  Csokis-kókuszos muffin, 22 cm-es tortaformában kisütve (a meggyet kihagytam belőle, csak a meggylé került bele) Csokis krém: - 5 banán - 15 dkg puha datolya - 2 evőkanál kakaópor - 4 evőkanál chiamag Eperzselé: - 50 dkg eper - 2 teáskanál agar-agar - késhegynyi vaníliapor + sok-sok eper Elkészítése: A tésztát süsd ki, és hagyd rácson kihűlni.Közben készítsd el a krémet. A datolyát áztasd be egy nagyon kevés vízben (éppen annyiban, hogy ellepje), majd hagyd állni úgy 1 órát. Persze, ez attól függ, hogy milyen száraz datolyát vásároltál.A banánt tedd egy késes konyhai gépbe, majd add hozzá a datolyát is. Szórd bele a kakaóport, és dolgozd krémesre. Ezután öntsd hozzá a chiamagot. Jól keverd össze.A tésztát tedd vissza a tortaformába. Pakold a tésztára a megmosott egész eperszemeket.Óvatosan tedd rá a csokikrémet úgy, hogy az eprek közé folyjon a csokikrém. Óvatosan meg is rázhatod, ütögetheted. A cél az, hogy az epret teljesen bevonja a csokis csoda.Ezután készítsd el az epres zselét. A megmosott epret botmixerezd össze, és tedd fel főni. Folyamatos keverés mellett szórd bele az agar-agart. 1-2 perces lassú főzés után hagyd langyosra hűlni. Mielőtt még összeállna, simítsd rá a csokikrémre.Néhány órára tedd be a hűtőbe.

“Sajtkrémes” fusilli párolt fokhagymás spenóttal (vegán)

2016. május 15. Zizi kalandjai 

“Sajtkrémes” fusilli párolt fokhagymás spenóttal (vegán) Apró örömök egy anya életében: amikor is két nap kimenőt kap egy héten! Juhúúúú! Az egyik a héten szerdán volt, amikor egy barátnőmmel és persze Ákossal a mellkasomra csatolva elmentünk a Sirha Budapest Élelmiszeripari Szakkiállításra, majd benéztünk a Bocuse d’Or európai döntőjébe is. Hatalmas gratuláció a gasztrotörténelmet író nyertes Széll Tamásnak és csapatának (Szabó Kevin commis, Vomberg Frigyes coach, Szulló Szabina elnök), valamint mindazoknak, akik ennek az eseménynek ilyen minőségű létrejöttében és levezénylésében részt vettek. Köszönet Mautner Zsófinak és Jókuti Andrásnak a kétnyelvű, csodás, jó hangulatú műsorvezetésért! A másik kimenő pedig pénteken reggel volt, amikor eljutottam fodrászhoz és vágatni tudtam végre egy keveset a hajamból, ami iszonyat módon hullik a szoptatás és a hormonváltozás miatt. A vágatásnak köszönhetően frissült az egész fejem, de nagyon kis soványka a haj mennyiségem! Ádi szoptatásakor is nagyon kihullott a hajam, majd szépen újra megerősödött és egész dús lett megint. Most meg alig merem megmosni és megfésülni, mert olyan mennyiség kijön egy-egy alkalommal, hogy rossz nézni. A kihullott mennyiségből egy kisebb parókát már lehetne gyártani. Igyekszem vitaminokkal felturbózni a szervezetemet és pozitívan állni a dologhoz, mert az übercuki, csodaszép Ákos szoptatása még ezt a hajhullást is megéri! És minden bizonnyal meg fog megint állni, majd elkezdenek a kis bébi hajszálacskák kibújni, megnőni, megerősödni és bedúsulni. Ha valakinek van valami tuti tippje a hajhullás megállítására, az ne habozzon megosztani velem! Na de nézzük ezt a tészta ételt! A híres amerikai mac ‘n’ cheese egyik újabb változata sütés nélkül (két másikat találtok itt és itt). Ez a leggyorsabb… amíg megfő a tészta, elkészül a szósz is hozzá (el nem fogjátok hinni, hogy miből ). Én párolt fokhagymás spenóttal tálaltam, de bármilyen zöldköret jó hozzá, akár spárga, zöldborsó vagy friss saláta is megteszi. Villámgyors anyukabarát kaja hétköznap ebédre vagy könnyed családi vacsorára. “Sajtkrémes” fusilli párolt fokhagymás spenóttal (vegán) (Recept inspiráció: Daily Garnish) Hozzávalók 4 főre: – 1/­­2 bögre csicseriborsó liszt – 1/­­2 bögre sörélesztő pehely – 2 bögre víz – 2 evőkanál kókuszzsír vagy jó minőségű bio margarin + egy kevés a fokhagyma pirításához – 2-3 gerezd fokhagyma, meghámozva, felaprítva – 1/­­2 teáskanál dijoni mustár – só, bors – kb. 440 g tészta (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy lábasban hevítsünk közepes láng felett egy evőkanál kókuszzsírt. Dobjuk rá a felaprított fokhagymát, dinszteljük két-három percig, majd vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a csicseriborsó lisztet, a sörélesztő pelyhet, sózzuk és borsozzuk. Egy másik lábasban olvasszuk fel a két evőkanál kókuszzsírt vagy margarint, tűzhelyről levéve öntsük hozzá a vizet. Lassan adagolva öntsük a folyadékot (margarin + víz) a csicseriborsós száraz keverékhez, közben folyamatosan kevergessük, hogy csomómentes legyen. Tegyük vissza a tűzhelyre és folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá a mustárt és hagyjuk besűrűsödni a szószt. Ízesítsük sóval és borssal. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kevés vizet. Egy másik lábasban főzzük meg a tésztát a csomagoláson található utasítás szerint. Szűrjük le és öntsük rá a szószt. Tálaljuk azonnal valamilyen zöldkörettel.

Epres és csokis-narancsos chiapuding

2016. május 12. Éltető ételek 

Epres és csokis-narancsos chiapudingMost csak képeket hozok nektek, tegnap ezek készültek. Az alapreceptet itt olvashatod, az egyik epres lett, a másikba pedig tettem kakaóport, reszelt narancshéjat és narancslevet.

Vaníliás-epres chiapuding

2016. május 12. Éltető ételek 

Vaníliás-epres chiapudingAkiknek gyereke van, azok tudják, hogy mindig kell valami édesség. :) Persze, a boltban is lehet vásárolni, de ha jót akarunk adni gyermekünknek, akkor érdemesebb magunk készíteni. Sokszor időhiányban szenvedek :), ilyenkor jó szolgálatot tesz a chiamag. Remek puding készíthető belőle, az előkészület pedig mindössze 3-5 perc. Hozzávalók: - 2,5 dl kókusztej - 2,5 dl kókuszkrém - 1 banán - 3 szem datolya - fél rúd vanília - 4 evőkanál chiamag Elkészítése: - A kókusztejet és a krémet öntsük egy olyan edénybe, amelyben tudunk botmixerezni. Tegyük bele a puha datolyát és a banánt is. Dolgozzuk smoothie állagúra. Már így is finom, akár meg is iható. :)Tedd bele a chiamagot, jól keverd össze és tedd be a hűtőbe. Nyugodtan el is feledkezhetsz róla, de minimum 1 órát hagyd duzzadni a piciny magocskákat. Egy pohárba gyümölccsel rétegezd.

Quinoás müzli szelet csokiöntettel

2016. május 12. Éltető ételek 

Quinoás müzli szelet csokiöntettelValami édességre vágytak a lányaim. Ilyenkor szétnézek a kamra mélyén, hogy milyen alapanyagokat tudnék felhasználni.  Igazán finom müzli lett belőle, bár legközelebb teszek bele úgy 2 evőkanál darált arany lenmagot. De egy reszelt almával is megér egy próbát. :) A hűtőben jó az állaga, de szobahőmérsékleten kicsit morzsálódik. De csak ennyi baj legyen... így is elfogyott. :) Hozzávalók: - 20 dkg aprószemű zabpehely - 5 dkg zabliszt - csipet himalája só - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor (vagy fél rúd vanília kikapart belseje) - 10 dkg datolya - 1 banán - 10 dkg kókuszolaj - 10 dkg dió - 4 dkg puffasztott quinoa - 1/­­2 bio narancs reszelt héja (vagy 4-5 csepp narancsolaj) - 1 kisebb narancs leve Csokiöntet - nyers csokijó krémesre darált kesudió (vagy 1 evőkanál kesudiókrém), de mogyorókrémmel is el tudom képzelni :) Elkészítése: Először is melegítsük elő a sütőt, úgy 180C fokra. Egy tálban keverjük össze a zabpelyhet, a lisztet, a sót és a vaníliát.Tegyük aprítógépbe) a puha datolyát, a banánt és az olvasztott kókuszzsírt. Nyomjuk bele a narancs levét is. Pürésítsük simára. Öntsük ezt a keveréket a száraz hozzávalókhoz. Adjuk hozzá az aprított diót és puffasztott quinoát. Reszeljük bele a narancs héját is.Jól keverjük el. Öntsük bele a müzli keveréket a sütőformába, majd kézzel alaposan nyomkodjuk bele a formába. Süssük 180C fokon 20-25 percig, amíg aranybarna lesz a teteje, a széle kicsit megpirul.

Mandulatej készítése házilag

2016. május 7. Élj harmóniában 

Mandulatej készítése házilagMandulatej készítése házilagAkinek az emésztőrendszere a születéstől fogva vagy esetleg a sok túlterheléstől már nem tudja a tehéntejet emészteni, számukra jó alternatíva a magtejek fogyasztása. Igazából mindenkinek jó szívvel ajánlom, mert egészségesek és ízletesek. természetesen a tehéntej fogyasztás mellett is jól jön néha egy kis magtej, a kettő nem zárja ki egymást. Sajnos a boltok polcain kapható magtejek nem csak nagyon drágák, de ájurvédikus szempontból a tamasztikus ételekhez tartoznak, mert nem frissek (az ételek egészségre és tudatra gyakorolt hatásairól egy korábbi cikkben itt olvashatsz). Gondolj csak bele, a bolti mandulatejet bezárják egy tetrapack dobozban 1 évig jó mi lehet benne - vajon mennyi friss életerő.... A friss magtejek készítése nagyon egyszerű, igazából egyetlen feltétele van legyen egy jó turmixgéped:) Szinte bármilyen magféléből tudsz tejet készíteni. mivel az ájurvéda a mandulát tartja az egyik legjobb szuper élelmiszernek, így én sem találtam még jobbat:)  Hozzávalók 0,5 csésze mandula 1,5-2 csésze tiszta minőségű víz (forrás víz a legjobb)    A mandulákat forrázd le, picit hagyd állni és utána távolítsd el a héját - vagy használhatsz balanszírozott mandulát is, akkor ezt a lépést kihagyhatod. Majd a héjától megszabadított mandulát áztasd vízbe egy éjszakára, de minimum 6 órára. Öntsd le róla az áztatóvizet és tedd a turmixgépbe  a vízzel együtt. Én a forrásvizet előtte forralom és langyosan teszem hozzá, mert számomra melegen a tejnek nagyobb az élvezeti értéke. E bből  a mennyiségből közel fél liter tej lesz - attól függ mennyire szeretnéd sűrűre. Ha hígabbra szeretnéd, tegyél hozzá több vizet.  Turmixold néhány percig, amíg tejszerű, sima állagú folyadékot nem kapsz - a legjobb ha ehhez a művelethez ha rendszeresen készítesz magtejet nagyobb teljesítményű gépet használsz kb. 800 w . A kész tejet szűrd át egy textilpelenkán vagy egy alkalmas kendőn. Ha szeretnéd ízesíteni, akkor tedd vissza turmixgépbe és  áztatott datolyával vagy datolyasziruppal, fahéjjal esetleg vaníliával turmixold össze. Használhatsz bármilyen édesítőszert és fűszerezést, hogy egy igazán jó tejes italt kapj.  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Fűszeres-gyümölcsös tejberizs

2016. május 5. Éltető ételek 

Fűszeres-gyümölcsös tejberizsSzerda délutáni uzsonna volt a gyerekeknek.... akár dupla mennyiséget is készíthettem volna, mert még a kicsi lányomnak is kevés volt egy adag. Bármilyen gyümölccsel készíthetjük, most a fagyasztóból került bele erdei gyümölcsös és epres. De amint jön a szezonja, akkor frisset fogok beletenni. Hozzávalók: - 1 csésze rizotto- vagy tejrizs - 3 csésze rizstej - 1 rúd vanília - kb. 1,5 dl kókusztejszín - 2 evőkanál kókuszcukor vagy méz - 1 kávéskanál fahéj - pici kardamom Elkészítése: V astag aljú edénybe feltesszük a tejet a kikapart vaníliával, a többi fűszerrel és a rizzsel alacsony hőfokon főzni.Az első 10 percben magára hagyhatjuk, de utána mindenképp kevergessük.Amikor már puha a rizs, és kellően be is sűrűsödött, vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá az édesítőszert (mézet vagy a kókuszcukrot) és a kókusztejszínt. De házilag készített mandulatejszín is jó hozzá.Egy pohárba rétegezzük kedvenc gyümölcsünkkel, amit előtte megszórtuk fahéjjal és pici kókuszcukorral.Ennek nem lesz az a megszokott fehér színe, hiszen a fahéj és a kókuszcukor is barnít rajta.

Ribizlis muffin (vegán)

2016. május 1. VegaLife 

Ismered a muffinos embert? Do you know the muffin man? - kérdezi az angol gyerekdal immár majdnem 200 éve. Régen, az 1800-as évek tájékán ugyanis muffin man-ek járták a városok utcáit, édes és sós süteményeket árulva. Abban az időben a muffin nem azt jelentette, mint napjainkban. Sokkal inkább kelt (élesztős) tésztájú sós étel volt, amit pl. kenyértésztából készítettek. Az édes, kevert süteményes változatok elterejdése már inkább amerikai történet, s a cupcake-k színes világa által vált ismerté. (Cupcake-k muffinhoz hasonló sütemények, melyek lapost tetejét máz és színes cukorkák díszítik.) Most következzen egy gyors ribizlis muffin recept, ami segíthet, hogy a fagyasztóban pihenő ribizliszemeket hogyan használd fel. Mivel gyorsan összekeverhető, a sütés sem tart sokáig, így 30 perc alatt kész is a sütemény, akár gyerekzsúrra, akár felnőtteknek, vagy csak úgy, a családnak, hétvégére. A recept: Hozzávalók: 25 dkg liszt (10 dkg teljes kiőrlésű, 15 dkg fehér liszt) - 12 dkg gyümölcscukor vagy nyírfacukor vagy xylit - 1 vanília kikapart belseje - 1-2 csipet kurkuma (elhagyható, de szép sárga színe lesz, mintha tojással készült volna) - 1 csapott teáskanál szódabikarbóna  - 12.5 dkg margarin (vegán, ha lehet) vagy folyékony kókuszzsír 0.5 dl víz vagy növényi tej (lehet kevesebb is elég, sűrű tészta legyen) 1 bögre ribizli (leszemezve; ha fagyasztott, nem szükséges felolvasztani) muffinpapírok Elkészítés: Egy keverőtálba szórjuk a lisztet, a gyümölcscukrot, a kikapart vanília belsejét, a kurkumát és a szódabikarbónát. Összekavarjuk őket, s közepébe egy mélyedést teszünk, ebbe kerül az olvasztott margarin vagy kókuszzsír. Elkezdjük fakanállal összekeverni és annyi vizet vagy növényi tejet adunk hozzá, amennyit felvesz úgy, hogy sűrű, nem folyékony tésztát kapjunk. Amikor a tészta kész, hozzákeverjük a ribizlit, majd a muffinpapírokkal kibélelt muffinsütő-formába kanalazzuk a tésztát. A tetejére is szórhatunk pár szem ribizlit. Közepes tűznél kb. 20 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Ha a tészta ráragad, még nem jó.     

Gyümisali

2016. április 29. Nyers konyha 

Gyümisali Szeretem a reggelt édes gyümölcsökkel kezdeni! Kedvencem a turmix, de van hogy kedvem van rágcsálni kicsit. Iyenkor vagy megeszem a gyümölcsöt úgy ahogy van, vagy készítek egy gyümisalit. Most simán lereszeltem egy almát, elkevertem vaníliával, fahéjjal, megszórtam, kókusszal, kivivel, fagyasztott erdei gyümölccsel és goji bogyóval. Persze a virágok is ehetők! Alig várom, hogy mehessek futni az erdőbe. Tegnap is szemerkélő esőbe indultam este, de megérte, úgy feltölt a friss levegő, a természet. Egyik nap még tehenekkel is találkoztam, az egyik megpuszilta a kezem...szeretem az állatokat, legszivesebben jól megdögönyöztem volna a bundáját! 

Nyers vegán tejszínes epertorta

2016. április 23. Vegán lettem 

Nyers vegán tejszínes epertortaA hűs, nyers vegán tejszínes epertorta minden nyári családi összejövetel tuti nyerő édessége lesz. Az édességeknek és a tortáknak nem kell mindenféleképpen hízlalónak és egészségtelennek lenniük. Sőt, a torta lehet frissítő és tápanyagban dús, ha a megfelelő alapanyagokból állítjátok össze. Lássuk, hogy a Szépségkonyha milyen recepttel szolgál nektek. Nyers vegán tejszínes epertorta hozzávalók A tortaalaphoz: 150g csíráztatott hajdina kiaszalva (ennek hiányában kókuszreszelék) 200g áztatott datolya kakaópor ízlés szerint aszalt gyümölcsök ízlés szerint A tortakrémhez: 300g áztatott kesudió 200g kókuszolaj (erősen ajánlott a szűz) vagy kakaóvaj 400g friss eper, tegyünk félre szép piros eperszemeket a díszítéshez  (szezonon kívül használhatsz mirelit színes, bogyós gyümölcsöket is) 5-10g konjac liszt 100g datolyapép ízlés szerint vanília Nyers vegán tejszínes epertorta elkészítése Készítsd el elsőnek a tortaalapot. A kicsíráztatott és leaszalt hajdinát őröld le. Ha nincs otthon csíráztatott hajdinád, akkor használhatsz kókuszreszeléket is helyette. A beáztatott datolyát nyomkodd ki, majd pépesítsd aprítógéppel vagy bármilyen erre alkalmas konyhai eszközzel. Gyúrd formázhatóra egy tálban a két összetevőt, majd ízlés szerint kakaóporral színezd és gazdagítsd aszalt gyümölcsökkel. Az elkészült masszát nyomkodd bele egy sütőpapírral kibélelt tortaformába és tedd félre. Mikor a fentiekkel megvagy jöhet a tortakrém. A kókuszolajat aszalóban vagy meleg helyen olvaszd meg. Egy turmixgépbe önts fél liter vizet, öntsd mellé a kesudió felét a datolyapéppel, majd turmixold össze a vaníliával és a kókuszolajjal. Ezután add hozzá a maradék kesudiót, turmixold össze csomómentes, folyékony krémmé. Ha az eredményt túl sűrűnek találod, akkor állítsd be az állagát kevés vízzel. A turmixolt krém felét öntsd a tortaalapra, majd tedd a fagyasztóba a tortaformát. A kehelyben maradt krémhez add hozzá az epret, valamint a megmaradt kókuszolajat és turmixold össze. A massza sűrűségét konjac liszttel állítsd megfelelőre. Az így elkészült epres krémet öntsd a fehér krémre és dolgozd el, majd tedd vissza a tortaalapot a fagyasztóba 2-3 órára dermedni. Tálaláskor a félretett eprekkel díszítsd és vizes, vékony pengéjű késsel szeleteld. Jó étvágyat kíván hozzá a Szépségkonyha!

Nyers földimogyorós-karamelles-csokoládés torta (vegán)

2016. április 20. Zizi kalandjai 

Nyers földimogyorós-karamelles-csokoládés torta (vegán) Két hete volt I., vagyis apa születésnapja. Megbeszéltük Ádival, hogy készítünk meglepetéstortát apának. Előző nap pikk-pakk össze is dobtuk, mindent csak a robotgépben kellett darálni, aztán már mehetett is a fagyasztóba, mert nyers tortát készítettünk. Izgultam, hogy Ádi nehogy elkotyogja este apának, hogy a torta a mélyhűtőben van… ahogyan öcsém tette gyerekkorában, amikor apukám nagy születésnapi tortáját (januárban van a születésnapja) kiraktuk az erkélyre, hogy ne találja meg, ha hazaér. Persze öcsém mivel indított, amikor apukám belépett az ajtón: “Apa, torta az erkélyen!” Szerencsénkre apukám úgy értette, hogy tolltartó az erkélyen… nem tudta mit kezdjen az információval, anyukám meg csak legyintett, hogy nem érdekes. Így a torta titokban tudott maradni az átadásig, a tolltartó az erkélyen pedig családi legenda lett. Reméltem, hogy Ádi nem fogja elkiabálni magát és I. nem fog tolltartót keresni a mélyhűtőben. Másnap I. szülinapján volt még időnk kiengedni a tortát (szeletelhető állapotra), és fotózásra is maradt egy kis idő mielőtt hazaért. Égő gyertyákkal a torta tetején és énekkel vártuk apát. Jó tömény, tényleg vékony szelet elég belőle, ahogyan a nyers csokoládétortából is. Nekem legjobban a karamelles réteg jött be, ami datolyából készült rajta a földimogyoró szemekkel, majd a kesernyés csokoládé a tetején, ami készülhet nyers kakaóból vagy karobból is. Igazi csemege desszert, amire rájártunk esténként (is)! Próbáljátok ki! Három gyertya került rá, nem is tudom miért ennyi… /­­/­­ Közös gyertyafújás apával! Nyers földimogyorós-karamelles-csokoládés torta (vegán) Hozzávalók (18,5 cm-es csatos formához): Alaphoz: – 1 és 1/­­4 bögre (kb. 18 db) friss datolya, kimagozva (aszalt is jó, csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép) – 1/­­2 bögre natúr nyers földimogyoró (sótlan) – 1/­­2 bögre mandula vagy dió – csipet Himalaya só Földimogyoróvajas karamelles réteghez: – 1 és 1/­­2 bögre (kb. 24 db) friss datolya, kimagozva – 1/­­2 bögre natúr földimogyoróvaj (sótlan, cukormentes) – 1 evőkanál datolyaszirup – csipet Himalaya só – natúr nyers földimogyoró (sótlan) Csokoládékrémhez: – 1/­­2 bögre kókuszolaj – 1/­­2 bögre nyers kakaópor vagy karobpor – 2 evőkanál natúr földimogyoróvaj – 2 evőkanál datolyaszirup – csipet Himalaya só Tegyük a késes aprítógépbe (robotgép) a mandulát és földimogyorót. Egy-két percig daráljuk, majd adjuk hozzá a datolyát és sót. Dolgoztassuk a gépet addig, amíg a torta alapunk összeáll tésztává. Ha nagyon száraznak érezzük, adjunk hozzá 1-2 teáskanál kókuszolajat. A tortaformát béleljük ki folpackkal vagy kenjük ki kókuszolajjal és nyomkodjuk az aljába a datolyás mandulás keveréket, majd tegyük a mélyhűtőbe megkeményedni, amíg elkészítjük a többi réteget. Tegyük az aprítógépbe a karamell réteg hozzávalóit, pépesítsük simára és kenjük rá az alap rétegre. Szórjuk rá a földimogyorószemeket, amelyeket enyhén nyomkodjunk bele a karamell rétegbe. Mehet újra vissza a mélyhűtőbe. Egy kis lábasban közepes láng felett olvasszuk meg a kókuszolajat a földimogyoróvajjal és datolyasziruppal. Keverjük hozzá a kakaóport és a sót. Ezt öntsük rá a tortára és tegyük vissza a mélyhűtőbe megkeményedni. Fogyasztás előtt kell neki legalább 1.5 óra, hogy szeletelhető állapotba kerüljön szobahőmérsékleten. ***** Láttátok már Mautner Zsófi újonnan megjelent #gasztrocsajok c. kiadványát (bookazine: book + magazine = könyvújság)?  Az a megtiszteltetés ért, hogy én is bekerülhettem azon 100 nő közé (egészséges amazonok kategóriában), akik szerepelnek benne és valamilyen formában a gasztronómia területén tevékenykednek. A bookazine-t megtaláljátok az újságárusoknál (3 hónapon keresztül) és a Libri könyvesboltokban. (Ár: 1490 Ft, Bookline-on is rendelhető, ott csak 1192 Ft.) Köszönöm a NON+-nak a csodaszép kék ruhát (a nyomtatásba kerülő fotón sajnos megváltozott kicsit a színe), amelyet biztosítottak számomra a fotózáshoz. A kép készültekor egyébként már óriási pocakom volt (Ákos nagyon gömbölyödött), de az előttünk lévő fehér vászon szinte mindent eltakart belőle!

Kakaós és nutellás csiga kicsit másképp

2016. április 15. Éltető ételek 

Kakaós és nutellás csiga kicsit másképpMár van az oldalamon egy kakaós csiga recept, ami eredetileg az anyósom receptje volt. Bár kissé meg kellett reformálni, hogy tej- és tojásmentes legyen. Ez a mostani recept egy kicsit vajasabb, és a különleges dagasztásnak köszönhetően igazán laza lett a tésztája annak ellenére, hogy teljes kiőrlésű lisztből készült. Ebből a tésztából nemcsak csigákat készíthetünk, hanem kockára vagy háromszögre szeletelve megtölthetjük lekvárral, vagy diós töltelékkel. A dagasztás ötletét a "Hogyan süssünk kenyeret" című könyvből vettem. Érdemes megvenni, hamarosan írok erről egy könyvajánlót. ... és akkor most jöjjön a recept. Hozzávalók: - 45 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 25 dkg fehér tönkölyliszt - 3-4 dkg élesztő - 15 dkg bio vaj - 10 dkg méz (ha nem szirup állagot teszel bele, pl. kókuszvirágcukor, akkor több folyadékot fog igényelni) - 1 teáskanál himalája só - 3 dl rizstej Nutellás töltelék: Rapunzel "Szamba" mogyorókrémkókuszkrém Kakaós töltelék: - 4 teáskanál kakaópor - 8 teáskanál kókuszvirágcukor - 3 dkg puha, bio vaj - kókuszkrém (amennyi kell, hogy kenhető legyen) Elkészítése: A lisztet tegyük egy tálba, és csináljunk a közepére egy mélyedést.A tejet langyosítsuk meg.Morzsoljuk a liszt közepébe az élesztőt, adjunk hozzá 1 kávéskanál mézet, és öntsünk rá kb. 1 dl langyos tejet.Keverjük össze úgy, hogy a körülötte lévő lisztből is beledolgozunk, de csak annyit, hogy egy lágy massza legyen. Fedjük le, és hagyjuk 10 percig pihenni. Ezalatt az élesztő felfut.Keverjük össze a tésztát, de csak annyira, hogy összeálljon a tészta. Ismét 10 perc pihentetés, lefedve!A tészta széleit húzzuk felfelé, majd nyomjuk bele a közepébe. Fordítsunk picit a tálon, és ismételjük meg a mozdulatot. Tehát forgassuk teljesen körbe a tálat, és 8-10 mozdulattal felhúzzuk a tészta széleit a közepére. Ennyi a dagasztási folyamat.Lefedve, 10 percig pihentessük.Ismételjük meg a dagasztási folyamatot és a pihentetési fázist még kétszer.Még egy dagasztási folyamat, majd lefedve pihentessük 1 órát.Ezidő alatt a duplájára kelt. Ököllel megcsapkodva üssük ki belőle a levegőt.Osszuk a tésztát 3 részre. Nyújtsuk ki egy nagy téglalap alakúra. Kenjük meg a töltelékkel és tekerjük fel.Szeleteljük fel, és tegyük a tepsibe. Ismét pihentessük úgy 35-45 percet.Közben melegítsük elő a sütőt 180 fokra.Ha letelt az idő, tegyük be a sütőbe. Kb. 30 perc elteltével kenjük meg a tetejét langyos, vaníliás tejjel.Tegyük vissza a sütőbe úgy 5 percre. Ennyi! Jó étvágyat!

Gluténmentes túrógombóc

2016. április 1. Éltető ételek 

Gluténmentes túrógombócNagyon régen készítettem túrógombócot, talán már több éve is lehet. Túrót is ritkán eszünk, úgy havonta 1-2 alkalommal. Most mégis valami ötlettől vezérelve alkottam meg ezeket a gombócokat.  Igazán habkönnyű, gluténmentes, de mégis teljes értékű gabonával készült. Készítsétek el bátran, ha már kap a babánk túrót, akkor a babakonyhában is megállja a helyét. Hozzávalók (2 adag): - 5 dkg kukoricadara - 5 dkg rizsdara (barna rizst törtem pelyhesítővel darává) - 2,5 dl víz - csipet só - 3 datolya - 20 dkg túró - 1 teáskanál bio vaj - fűszerek: vaníliapor, fahéj, narancsolaj - morzsa (helyett):  darált dió, kókuszvirágcukor vagy akár összetört kukoricapehelybe is meg lehet forgatni Elkészítése: A vizet a csipet sóval felforraljuk. Beleszórjuk a kétféle darát, és kevergetve 8-10 perc alatt sűrűre főzzük. Igazi izommunka, ne ijedj meg, hogy teljesen gombóccá fog összeállni. Akkor se adj hozzá több vizet!Ezután levesszük a tűzről és hozzákeverjük a túróhoz. Jól dolgozzuk össze, majd belekerülhet a puha vaj is.Vizes kézzel gombócokat formálunk, és kókuszolajon megpirított darált cukros dióba megforgatjuk. Készíthetünk hozzá kesuteszínt is.

Kókuszos zabkása (vegán)

2016. március 30. Zizi kalandjai 

Kókuszos zabkása (vegán) Húsvét után egy kis reggeli indító. Egy újabb kása, ami krémes, lágy és kókuszos. Csak azért nem hófehér a színe, mert datolyasziruppal van édesítve (mostanában ezt használjuk édesítésre) és a kásáinkat rózsaszínesre “festi”. A kása kókuszos ízét a kókusztejpor adja. Nem, nem gyerekkorunk fura ízű fehér porát használtam, hanem egy kiváló minőségűt, amiből nagyon jó ízű zsíros kókusztej is készíthető, ha vízzel összekeverjük. A kókusztejpor előnye, hogy ha felbontjuk és marad belőle, akkor nem romlik meg olyan gyorsan, mint a tej. De utazásokra is magunkkal vihetjük és gyorsan készíthetünk belőle kókusztejet, amit felhasználhatunk a reggelinkhez (kása, turmix, kávé) vagy egy jó kis curry készítéséhez. Én a kásába most csak simán belekevertem, de kipróbáltuk már vízzel hígítva és kávéba keverve is finom volt. Kókuszos zabkása (vegán) Hozzávalók 3 főre: – 12 evőkanál zabpehely – 2 és 1/­­2 bögre mogyorótej (zabtej, rizstej, mandulatej, szójatej is használható) – 2 evőkanál kókusztejpor – 1 evőkanál mandulavaj (kesudióvaj, földimogyoróvaj is használható) – 4 teáskanál datolyaszirup (juharszirup, szilvaszirup is használható) – 2 teáskanál extra szűz kókuszzsír – 1 vaníliarúd kikapart magjai – tálaláshoz: kókuszchips, hántolt kendermag, dió, amit szeretnénk (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Tegyük egy lábasba a zabpelyhet, öntsük fel a mogyorótejjel és alacsony lángon kezdjük el főzni folyamatos kevergetés mellett. 5-6 perc után adjuk hozzá a vaníliát, a kókusztejport. 2 perc múlva keverjük hozzá a datolyaszirupot és a mandulavajat. Főzzük még kb. 5 percig, amit krémes, kása állagú lesz. Zárjuk el alatta a gázt és adjuk hozzá a kókuszzsírt. Jól keverjük el. Tálaljuk kókuszchips-szel, kendermaggal.

Cukormentes diós banánkenyér (vegán)

2016. március 24. Zizi kalandjai 

Cukormentes diós banánkenyér (vegán) Valaki kérdezte a minap, hogy hogyan tudok két gyerek mellett fotózni és blogolni. Hááááááát… két kézzel lavírozok az élet útvesztőjében, egyik karomon nyöszörgő baba, a másik kezemben fényképezőgép, a lábamon pedig csüng egy majdnem három éves. Ha ezt a képet elképzeltétek, remélem nevettetek egy jót. Alkalmanként van segítségem, ilyenkor több időt tudok szánni a fotózásra, kb. 10 percet. Ha nincs segítségem, akkor 2 perc marad a fotózásra, ilyenkor a csodaszép fotózási kellékeimet sem tudom elővenni… fotózok sima hétköznapi evőeszközzel, tányérral – amiben megesszük az ételt – és már esszük is az ebédet, hogy minél hamarabb végezzek, mielőtt felébred Ákos (ha éppen alszik). A habzsolás művészetét gyakorlom nagyon sok esetben, nincs idő elmélkedő rágcsálásra (pedig ez lenne az egészséges). A szoptatás miatt sokat eszem, így igyekszem minél gyorsabban és minél többet megenni, ez most a cél. Szóval én így csinálom: főzés, sütés, fotózás napközben, blogolás pedig éjszakába nyúlóan. Nem tudom, mások hogyan csinálják? Írjátok meg nekem! Tanuljunk egymástól! Régebben sütöttem ezt a banánkenyeret, mert kíváncsi voltam, hogy milyen lesz, ha tényleg mindenféle édesítő nélkül készítjük el. Ezen kenyér édes ízét csak a banánok és a frissen facsart narancslé adják. Nagyon édes szájúaknak egyáltalán nem lesz édes, aki a kevésbé édeshez van szokva, annak pedig édeskés lesz. Állagra és ízre is azonban puha és finom, kiváló tea, kávé mellé reggelire, uzsonnára vagy bármikor nassoláshoz. Mivel egyáltalán nincsen benne édesítőszer, ezért babáknak is jó egy-másfél éves kor után, akik már esznek diót, ami egyébként el is hagyható a kenyérből. Alaprecept innen, jó pár dolgot módosítottam rajta, többek között vegánosítottam. Még több banánkenyér: itt. Cukormentes diós banánkenyér (vegán) Hozzávalók: – 3 db érett banán, meghámozva, villával pépesre törve – 1/­­3 bögre frissen facsart narancslé – 3/­­4 bögre tönköly fehérliszt – 3/­­4 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt – 2 evőkanál lenmag – 6 evőkanál víz – 1 teáskanál szódabikarbóna – 1 teáskanál foszfátmentes sütőpor – 1/­­2 teáskanál őrölt fahéj – 1/­­2 bögre dió, felaprítva – 1 vaníliarúd kikapart magjai – 1 db narancs reszelt héja (opcionális) Egy kis tálkában keverjük össze a lenmagot a vízzel és hagyjuk állni 6-8 percig, amíg zselés állagú lesz (ez helyettesíti a tojást). Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Tegyük egy tálba a pépesre tört banánokat. Öntsük hozzá a  narancslevet. Adjuk hozzá a fahéjat, a vaníliát, a naracshéjat, a lenmagos vizet és jól keverjük el. Ezután adjuk hozzá a száraz hozzávalókat: tönköly fehérliszt, teljeskiörlésű tönkölyliszt, szódabikarbóna és sütőpor. Jól dolgozzuk össze a tésztát, majd tegyük bele az aprított diót. Ezzel is keverjük el. Az összekevert tésztát öntsük egy 25 cm hosszú szilikon püspökkenyér formába (ha nem szilikont használtok, béleljétek ki sütőpaprírral). Süssük az előmelegített sütőben kb. 40-45 percig (végezzünk fogpiszkáló próbát, hogy jól átsült-e a kenyér, akkor jó, ha a fogpiszkálóra már nem ragad semmi).

Temperált, félig nyers csoki nemcsak húsvétra

2016. március 21. Éltető ételek 

Temperált, félig nyers csoki nemcsak húsvétraKorábban már készítettem nyers csokit, ami nagyon jól sikerült, és a gyerekek is imádták. Viszont egy "baj" volt vele, hogy a kézben nagyon hamar el kezdett olvadni. Ennek az az oka, hogy a bolti csokoládék temperálva vannak. Utána olvasgattam ennek a témának, mivel nem vagyok cukrász, így végülis a kísérletezgetés maradt. Miért is kell temperálni? Erre azért van szükség, hogy a csokiban lévő kakaóvaj egy megfelelő kristályszerkezetet vegyen fel, amely révén nem lesz a csoki felülete fehér foltos. A kezünkben lassabban fog olvadni, és a csoki felszíne szép fényes lesz. Itt láthatjátok, hogy milyen a NEM temperált csoki felülete. Az első lépés az volt, hogy vettem egy digitális hőmérőt, amivel meg tudom mérni a készülő csoki hőmérsékletét. Ez nagyon fontos, ugyanis ha nem megfelelő a hőmérséklete, akkor a temperálás sem lesz tökéletes. Többféle módszer létezik, pl. a márványlapos temperálás vagy a beoltó módszer. Mivel nincs márványlapom, így az utóbbit választottam. Első lépésként vízgőz felett felolvasztottam a kakaóvajat (bolti csokival is ez az eljárás), és beletettem a kakaóport és a mézet. Ez a hőmérséklet ne legyen több 42-45 foknál! Legjobb fém tállal dolgozni, és az alja ne érjen bele a vízbe! Még arra is érdemes odafigyelni, hogy a szoba hőmérséklete ne legyen 20 foknál melegebb, így nagy nyári melegben nem egykönnyű temperálni (hacsak nincs klímád). A beoltás lényege, hogy olyan csokit kell hozzáadni, ami már temperált. Én bolti, 70%-os étcsokit használtam erre a célra. A nyers csoki 1/­­3-át számoltam, így én 5 dkg csokit vágtam fel apró darabokra, és ezt tettem apránként az olvasztott csokihoz. Folyamatos kevergetés mellett hűtsük 27-28 fokra, majd vízgőz felett melegítsük vissza az ideális feldolgozási hőmérsékletre, amely étcsoki esetében ez 31-32 fok. Törekedjünk arra, hogy ezt a hőfokot a munka során folyamatosan tartsuk, ha szükséges, tegyük vissza a vízfürdőre. Töltsük formákba, majd szobahőmérsékleten hagyjuk megdermedni. Ezután tegyük be a hűtőbe úgy fél órára. Hozzávalók: - 10 dkg kakaóvaj - 4 dkg kakaópor - 2 evőkanál méz - opció: vaníliapor, narancsolaj - 5 dkg 70%-os étcsoki - töltelék: olajos magok, aszalvány Elkészítése: Tegyünk fel vizet forrni egy tálba, amelybe helyezzünk egy másik fém tálat úgy, hogy annak az alja ne érjen a vízbe,Tegyük bele a kakaóvajat, majd ha olvadni kezd, a kakaóport és a mézet is. Jól kevergessük, figyeljünk, hogy a hőmérséklete ne legyen több 45 foknál.Vegyük le a vízgőzről, és adjuk hozzá az összetört csokit. Folyamatosan kevergessük mindaddig, amíg elolvad a csoki, és 27 fokos lesz.Majd tegyük vissza a vízgőz felé, és melegítsük 31-32 fokra. Ne feledd, folyamatosan kevergesd, hogy egyenletes legyen a hőmérséklete.Ekkor töltsd formákba, szórhatsz bele magokat, aszalványokat is.Ha jól temperáltál, 10-15 perc múlva szobahőmérsékleten kellően megdermed. Tedd a hűtőbe úgy fél órára, majd szedd ki a formákból. Ezeket az alapanyagokat használom: - PlanetBio kakaóvaj - PlanetBio kakaópor - Narancsolaj - 70%-os étcsoki

Színes kókusztojás

2016. március 21. Éltető ételek 

Színes kókusztojásHa szereted a kókuszt, akkor ez a kókusztojás is ízleni fog neked. A locsolkodók biztosan örömmel fogadják ezeket a különleges mini tojásokat. Mitől lesznek ilyen színesek? Nos, nem mesterséges színezőanyagoktól. A cékla, erdei gyümölcsök, kakaópor remek színezők. Érdemes hűtőben tartani, mert a kókuszzsír szobahőmérsékleten puha/­­olvad. Ha biztosra szeretnénk menni, akkor adjunk még hozzá kakaóvajat. Hozzávalók: - 10 dkg kénmentes kókuszreszelék - 10 dkg kesudió - 1 evőkanál juharszirup/­­méz - 1 késhegynyi vaníliapor - természetes színezőanyag (én kakaóport és erdei gyümölcsöt használtam, a harmadik natur maradt) Elkészítése: A kókuszreszeléket kávédarálón daráljuk meg, hogy a kókuszzsír jól kicsapódjon.A kesudiót is jól daráljuk meg, itt szintén legyen alaposan krémes.Édesítsük, ízesítsük, jól dolgozzuk össze. Akkor jó, ha tenyerünkbe nyomva összeáll a massza.Tegyük be a hűtőbe néhány órára.Osszuk 3 részre, és külön színezzük meg a tésztát. (Ha túl lágy lesz a massza, akkor adjunk hozzá kókuszreszeléketFormázzunk belőle mini tojásokat. Ha szeretnéd, beforgathatod kókuszreszelékbe.Tegyük vissza a hűtőbe néhány órára.Önmagában is kínálhatjuk, de kosárkák tetejére is kerülhet.

Narancstorta

2016. március 20. Zöld múzsa 

NarancstortaPiskótát sütni mindenki tud. Összetevői a bűvös hármas: liszt, cukor, tojás... plusz egy nagy csipet só. Ha valaki gluténérzékeny sem kell lemondjon róla. Sütöttem már alternatív lisztekkel, jobbak lettek, mint az eredeti változat. Vannak favorit párosaim: a narancskrémhez máklisztes piskóta, a  csokis-mogyorós tortához pedig gesztenyeliszt. A mandulaliszttel sóher vagyok, szoktam picit csalni, fele részben barna rizsliszttel keverem, ettől jobb az ár-érték arány, meg a hangulatom :-) Mint látjuk a lisztet variálni nem különösebb probléma a piskótánál. A cukor alternatíváinak tárgyalásába a karakter hiánya miatt nem mennék bele. Szerintem a cukorpótlásban van rossz, rosszabb és legrosszabb megoldás...nekem a természetesség és mértékletesség, ami bevált. A tojásmentes változata egy piskóta tésztának már keményebb dió. A tojás adja ugyanis a piskóta szivacsos állagát, ezt más úton elérni egyenlő a lehetetlennel. Ha mégis ilyen próbálkozásba kezdünk, akkor fel kell készülnünk rá hogy az így készült piskóta csak nevében lesz az. Nem szükséges rá negatív jelzőket aggatni, más lesz az állaga és ennyi. A sütés idejét belőni a legnehezebb, sajnos nem látunk bele a tésztába, a tűvel való szurkálás nekem nem szokott segíteni, inkább elbizonytalanít, meg a tészta felülete is csupa lyuk lesz. Ha kellően sok energiát teszünk a kísérletezésbe egyik másik receptúrával, érdemes feljegyzetelni  a recept mellé a sütési hőmérsékletet és a kiizzadott optimális időt. Ez a recept már kiállta a sütés és az evés próbáját, többször is!  A  sütemény glutén-, tojás- és laktózmentes lesz, így az együtt egy asztalnál helyet foglalók közül már csak  az nem tud belőle enni, aki dióra, mandulára, kesudióra, narancsra, nádcukorra és az összes többi hozzávaló valamelyikére allergiás.  Narancsos piskóta tészta: - 1 csésze barna rizsliszt - 1/­­2 csésze mandulaliszt - 1 ek. kukoricakeményítő ( elhagyható) - 1/­­2 csésze barna nádcukor - 1/­­2 tk. szódabikarbóna - 1/­­4 tk. sütőpor - 1 tk. vanília por - nagy csipet só - 1 csésze frissen csavart narancslé ( rostjai is mehetnek bele ), ez kb. három narancsból nyerhető ki - 2 ek. kókuszolaj - 1 tk. almaecet ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Tegyük egy tálba a száraz összetevőket, egy kisebb másikba pedig a nedveseket. Külön-külön keverjük őket át alaposan, majd a folyékony részt több részletbe adagolva vegyítsük a szárazzal. Egy nokedli tésztánál kicsit folyósabb állagú masszát kell kapjunk, amit egy 18 cm átmérőjű  kapcsos tortaformába simítunk. Amennyiben nagyobb tortát szeretnénk sütni, akkor az összetevők mennyiségét arányosan növeljük. Sütési idő 30-35 perc 175 fokon.  Kesudió krém: - 1 csésze kesudió - 1/­­4 csésze kókuszolaj - 2-3 ek. folyékony édesítés ( méz vagy vegán alternatívái: rizsszirup, agavé, juharszirup ) - 1 tk. vanília por - 1/­­2 csésze narancslé ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A hozzávalókat tegyük bele egy nagy teljesítményű tölcséres turmixba és addig járassuk, míg egy krémes állagú sima masszát nem kapunk. Ha folyadékra lenne még szükségünk, akkor adhatunk hozzá több narancslevet. Mielőtt a tortára kenjük, tegyük be a hűtőbe fél órára, hogy a kókuszolaj visszadermedjen. Narancslekvár: - 3-4 narancs filézve + a leve kifacsarva - ízlés szerint barna nádcukor - 1 citrom leve - 1 tk. pektin ( a cukorba keverve ) ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Késsel hámozzuk körbe a narancsokat, hogy a héja alatt lévő fehér kesernyés rész ne kerüljön bele. majd filézzük ki. A maradékból a levet nyomkodjuk ki alaposan, egy csepp se menjen kárba! A cukorba keverjük el a pektint és adjuk hozzá a narancshoz, majd forraljuk fel a lekvárt. Maximum 10 percig főzzük alacsony lángon. Mikor teljesen  kihűlt díszítsük vele a tortánk tetejét. Tálaláshoz durvára vágott pirított dió illik hozzá és szárított narancsvirág.

Banánkrémes zabkása

2016. március 18. Éltető ételek 

Banánkrémes zabkásaNem tudok ráunni ezekre a kásákra. Annyira finomak, hogy képes lennék reggel, délben és este is ezt enni. :) A kedvencem az egyszerű, vízben főzött zabkása, amelyhez mandulatejet öntök. Ez egy picit másabb ennél, mert gyümölcs is került hozzá, és egy kis mandulakrém is. Ha van kedvetek, próbáljátok ki. Hozzávalók (1 adag) - 1/­­2 bögre zabpehely - 1 bögre rizstej/­­kókusztej - 1/­­2 bögre víz - 1 evőkanál mazsola - 1 kávéskanál finomítatlan kókuszzsír (legyen kókusz illata) - 1 kávéskanál mandulakrém - 1 banán - késhegynyi vaníliapor - csipet só - Tetejére: savanykás gyümölcs, dió (vagy más olajos mag) Elkészítése: Tegyük fel főni a rizstejes vizet. Szórjuk bele a mazsolát, a vaníliapor a csipet sót, és a karikára vágott banán felét!Amikor felfőtt a folyadék, szórjuk bele a zabpelyhet. Kb. 5 perc keverés után meg is főtt a kása.Adjuk hozzá a kókuszzsírt és a mandulakrémet. Keverjünk rajta kettőt, hármat, hogy szépen elkeveredjen benne minden.Szedjük ki egy tálkába, és tegyük rá a megmaradt banánkarikákat és kedvenc savanykás gyümölcsünket. Én most fagyasztott erdei gyümölcskeveréket tettem rá.Szórjuk meg áztatott/­­szárított dióval.

Hajdinamorzsás chiapuding erdei gyümölccsel

2016. március 14. Éltető ételek 

Hajdinamorzsás chiapuding erdei gyümölccselÚjabb pohárkrém, amely a gyerekeim nagy kedvence. Mostanában elég gyakran használok chiamagot, nemcsak azért, mert jól zselésít, hanem azért is, mert remek tápanyagforrás. Kiváló forrása az esszenciális zsírsavaknak, optimális az omega3-6 aránya.Oldható és oldhatatlan rostokban gazdag.Tartalmaz kalciumot, vasat, káliumot, foszfort, cinket, mangánt, molibdént és magnéziumot, niacint, és folsavat is.Fehérjék és aminosavak remek forrása. A hajdina jótékony hatásairól is írtam már korábban, érdemes egy kis időt ráfordítani, csíráztatva és szárítva nagyon sokáig eláll. ... és most nézzük a receptet Hozzávalók (4 adag): Morzsa: - 5 dkg nagyszemű zabpehely - 3 dkg szárított hajdinacsíra - 1 teáskanál kókuszcukor - 1 teáskanál olvasztott kókuszolaj - 1/­­3 kávéskanál vaníliapor - csipet himalája só Csokoládés chia puding - 4 dl rizstej - 2 banán - 1/­­2 érett avokádó - 5 dkg chiamag Kókuszos chia puding - 3 dl sűrű kókusztej (én a DM-ben vettem, konzerves) - 1 banán - 1 evőkanál méz - 4 dkg chiamag erdei gyümölcs Elkészítése: A morzsa hozzávalóit (hajdinacsíra kivételével) keverjük össze, majd előmelegített sütőben (160 fok, légkeverés) 5-10 perc alatt pirítsuk meg. Majd keverjük hozzá a hajdinacsírát is. - A csokis puding összetevőit turmixoljuk össze.A kókuszos puding készítése során a kókusztej tetejéről szedjük le a kókuszzsírt (ezt sütikbe felhasználhatjuk), majd a többi hozzávalóval turmixoljuk össze. - Mielőtt poharakba tesszük, legalább fél óráig hagyjuk állni. - Rétegezzük a pohárba:  - csokis puding - erdei gyümölcs - kókuszos puding - erdei gyümölcs - morzsa

Vegán tusfürdők a magyar üzletekben és boltokban

2016. március 13. Vegán lettem 

Vegán tusfürdők egyre nagyobb választékával találkozhatsz már nagyobb hipermarketekben és drogériákban is! Körbejártam ezeket a boltokat és összeszedtem nektek őket.   Nem sokan tudják, hogy a háztartási termékek zömének gyártása bizony felesleges szenvedéssel jár. A tusfürdők, dezodorok, takarítószerek összetevőit és a kész termékeket is ártatlan állatokon tesztelik. Majmok, nyulak, macskák, kutyák, egerek ezrei halnak meg kínok között minden évben az ilyen értelmetlen évekig tartó tesztelések miatt. 2015-ben számos állatjogi siker között üdvözölhettük az ilyen jellegű tesztek tiltását számos országban. Nem szükséges ezen állatok szenvedése! Válassz cruelty free vagy vegán tusfürdőket! Amikor vegán tusfürdőt keresel érdemes odafigyelni a jelzésekre, ugyanis több logóval találkozhatsz a piacon. Alapvetően vannak a “cruelty free” vagy “non tested on animals” – erőszakmentes – tusfürdők, melyeket nem teszteltek állatokon, valamint vannak a kifejezetten vegán tusfürdők, melyeket nem teszteltek állatokon és állati eredetű összetevőket sem tartalmaznak. Ezeknek pontos leírását az alábbi cikkben találod, alább pedig ABC sorrendben a Magyarországon kapható cruelty free és vegán tusfürdőket.   Női és férfi erőszakmentes/­­vegán tusfürdők Alterra Naturkomsetiks vegán tusfürdő Összetevők: Aqua, Alcohol, Glycerin, Coco glucoside, Cocos nucifera fruit, Xanthan gum, Glyceryl oleate, Silica, Disodium cocyl glutamate, Carica papaya fruit extract, Aloe barbadensis leaf powder, Parfum, Limonene, Sodium cocoyl glutamate, Citric acid Vegán típusok: Papaya és kókusz Hol kapod? Rossmann Ár: kb. 900 Ft   Alverde vegán tusfürdők Összetevők: (illattól függő) Aqua, Sodium Coco-Sulfate, Glycerin, Lauryl Glucoside, Sodium Lactate, Maris Sal, Sodium Cocoyl Glutamate, Disodium Cocoyl Glutamate, Olea Europaea Fruit Extract*, Aloe Barbadensis Leaf Juice*, Calendula Officinalis Flower Extract*, Alcohol*, Parfum**, Limonene**, Linalool**, Citral**, Citronellol**, Geraniol** Típusok: Grapefruit és bambusz, Olíva és aloe vera Hol kapod? DM Ár: kb. 600 Ft   Bettina Barty erőszakmentes tusfürdők Összetevők: (típustól függő) Aqua, Sodium laureth sulfate, Cocamidopropyl betaine, Sodium chloride, Coco-glucoside, Parfum, Glycreyl oleate, Citric acid, Sodium benzolate, Styrene/­­acrylates copolymer, Alantoin, Potassium sorbate, Peg-120 methyl glucose dioleate, Polyquaternium-7, Hexyl cinnamal, Tetrasodium edta, Glycerin, Limonene, Pyrus malus juice, CI 15510, CI 16035. Típusok: Alma és fahéj, kókusz és lime, málna és kivi Hol kapod? Rossmann Ár: kb. 1500 Ft /­­ 500ml     CD erőszakmentes tusfürdő Összetevők: Aqua, Sodium laureth sulfate, Glycerin, Cocamidopropyl betaine, Sodium Chloride, Parfum, Nympaea alba flower extract, Coco-glucoside, Glyceryl oleate, Hydroxypropyl, Guar hydroxypropyltrimonium chloride, Citric acid, Sodium benzoate, Limonene, Hexyl Cinnamal, Linalool Hol kapod? Rossmann, Tesco Ár: kb. 650 Ft   Dermax erőszakmentes tusfürdő Összetevők: Aqua, Sodium laureth sulfate, Cocamidopropyl betaine, Cocamide DEA, Glycerin, PEG-7 glyceryl cocoate, Polyquaternium 7, Sodium lactate, Allantoin, Phenoxyethanol, Citric acid, Sodium benzoate, Tetrasodium EDTA, Sodium chloride Hol kapod? DM, Tesco Ár: kb. 800 Ft   Dr. Organic vegán tusfürdők Összetevők: (illattól függő) Aloe barbadensis leaf juice, Aqua, Cocamidopropyl betaine, Sodium cocoamphoacetate, Sodium lauroyl sarcosinate, Caprylyl/­­Capryl glucoside, Disodium lauryl sulfosuccinate, Coco glucoside, Glyceryl oleate, Lauryl glucoside, Cocos nucifera fruit extract, Carica papaya (papaya) fruit extract, Mangifera indica (mango) fruit extract, Theobroma cacao (cocoa) seed extract, Garcinia mangosteena (mangosteen) fruit extract, Ficus carica (fig) fruit extract, Citrus aurantium dulcis, Citrus aurantium bergamia (bergamot) fruit oil, Citrus limon peel oil, Gamma undecalactone, Maltol, 3-hexenol, Gamma octalactone, Diacetyl natural, Sodium hydroxymethylglycinate, Potassium sorbate, Ascorbic acid, Citric acid, Limonene Típusok: Gránátalma, Szűz kókuszolaj, Teafaolaj, Olívaolaj, Aloe vera Hol kapod? DM, Tesco, Müller Ár: kb. 1900 Ft   Isana vegán tusfürdők Összetevők: (illattól függő) Aqua, Sodium laureth sulfate, Cocamide DEA, Cocamidopropyl betaine, PEG-7 glyceryl cocoate, Mentha avensis oil, Panthenol, Glycerin, Critic acid, Parfum, Sodium chloride, Sodium benzoate, Potassium sorbate, Styrene/­­Acrylates copolymer, Coco-glucoside, Testrasodium glutamate diacetate, Benzoic acid, Sodium hydoxide, Sodium polynapthalenesulfonate, Citral, Limonene, Linalool, CI-11680 Vegán típusok: Lady Lemon és Mademoiselle Raspberry Hol kapod? Rossmann Ár: kb. 500 Ft /­­ 500ml   Kneipp vegán habfürdők Összetevők: (illattól függő) Aqua, Sodium laureth sulfate, Cocamidopropyl betaine, Parfum, Peg-40 sorbitan peroleate, Peg-18 glyceryl oleate, Coco-glucoside, Glycerin, Papaver orientale seed oil, Cannabis sativa seed oil, Citrus nobilis peel oil, Citrus aurentium bergamia fruit oil, Olibanum, Limonene, Geraniol, Citric acid, Tocopherol, CI-16255, CI-42090 Vegán típusok: Vörös mák és kender, Levendula és vanília, Gránátalma és amaránt olaj, Rebarbara és rózsa, Maracuja és grapefruit, Eukaliptusz és menta Hol kapod? Müller, Tesco Ár: kb. 1500 Ft   Lavera basis sensitive vegán tusfürdők Összetevők: Aqua (Water), Sodium Coco-Sulfate, Ammonium lauryl sulfate, Lauryl glucoside, Maris sal, Betaine, Calendula officinalis flower extract, Equisetum arvense leaf extract, Algae, Melissa officinalis flower extract, PCA glyceryl oleate, Lauroyl lysine, Alcohol, Parfum, Limonene, Geraniol, Linalool, Citral, Citronellol, Hol kapod? Müller Ár: kb. 1400 Ft   Neobio vegán tusfürdők Összetevők: (típustól függő) Aqua (Water), Sodium Coco-Sulfate, Coco-Glucoside, Lauryl Glucoside, Glycerin, Betaine, Aloe Barbadensis Leaf Juice*, Citric Acid, Caffeine*, Camellia Sinensis Leaf Extract*, Potassium Sorbate, Sodium Chloride, PCA Ethyl Cocoyl Arginate, Parfum (Essential Oils), Limonene Kálium-szorbáttal tartósítva *ellenőrzött bio termesztésből Vegán típusok: Koffeines zöld teás, Narancsos lime-os, Gránátalmás orchideás Hol kapod? Rossmann, Müller, nagyobb DM-ek Ár: kb. 1000 Ft   Original Source vegán tusfürdők Összetevők: (típustól függő) Aloe barbadensis leaf juice, Aqua, Cocamidopropyl betaine, Sodium cocoamphoacetate, Sodium lauroyl sarcosinate, Caprylyl/­­Capryl glucoside, Disodium lauryl sulfosuccinate, Coco glucoside, Glyceryl oleate, Lauryl glucoside, Cocos nucifera fruit extract, Carica papaya (papaya) fruit extract, Mangifera indica (mango) fruit extract, Theobroma cacao (cocoa) seed extract, Garcinia mangosteena (mangosteen) fruit extract, Ficus carica (fig) fruit extract, Citrus aurantium dulcis, Citrus aurantium bergamia (bergamot) fruit oil, Citrus limon peel oil, Gamma undecalactone, Maltol, 3-hexenol, Gamma octalactone, Diacetyl natural, Sodium hydroxymethylglycinate, Potassium sorbate, Ascorbic acid, Citric acid, Limonene Vegán típusok: Málna és vanília, Teafa és mentol, Lime, Kókusz, Narancsolaj és gyömbér, Levendula, Csokoládé és menta, Menta és teafa, Citrom és teafa, Grapefruit, Kókusz Hol kapod? DM, Müller Ár: kb. 600 Ft /­­ 250ml   Sante Naturkosmetik vegán tusfürdők Összetevők: (típustól függő) Aqua, Lauryl Glucoside , Coco-Glucoside , Sodium Coco-Sulfate, Aloe Barbadensis Leaf Juice, Glycerin, Inulin, Sodium Chloride, Glyceryl Oleate , Sorbitol , Citric Acid, Polyglyceryl-10 Laurate , Betaine , Sodium Cocoyl Glutamate, Disodium Cocoyl Glutamate, Lycium Barbarum Fruit Extract, Citrus Limon Peel Extract, Levulinic Acid, p-Anisic Acid, Phytic Acid, PCA Ethyl Cocoyl Arginate , Sodium Levulinate , Parfum , Limonene , Citral Típusok: Goji bogyó és citromkivonat, Gránátalma kivonattal, Mályvavirág kivonattal, Sheavajjal, Citrom és papaya kivonattal Hol kapod? DM, Müller Ár: kb. 2000 Ft   Speick men vegán tusfürdők Összetevők: Aqua, Sodium C14-16 Olefin Sulfonate, Cocamidopropyl Betaine, Glycerin, Sucrose Cocoate, C12-13 Alkyl Lactate, Hydrolyzed Wheat Protein, Hydrolyzed Wheat Gluten, Panthenol, Valeriana Celtica Extract, Salvia Officinalis Extract, Parfum, Sodium Sulfate, Sodium Chloride, Sodium Benzoate, Potassium Sorbate, Citric Acid, Alcohol ,Citral, Limonene, Linalool Hol kapod? Müller Ár: kb.  Ft   Terra Naturi vegán tusfürdők Összetevők: Aqua, Helianthus Annuus Hybrid Oil, Coco-Glucoside, Cetearyl Alcohol, Glyceryl Stearate Citrate,  Glycerin, Caprylyl Caprylate, Tocopherol, Punica Granatum Seed Oil, Parfum, Disodium Cocoyl Glutamate, Chondrus Crispus Powder, Polyglyceryl-10 Laurate, Xanthan Gum, Sodium Cocoyl Glutamate, Sodium Cocoate, Sodium Benzoate, Glyceryl Caprylate, Potassium Sorbate, Limonene,  Linalool, Citric Acid, Sodium Chloride Vegán típusok: Aloe vera és kókusz, Narancs és menta, Vadrózsa és mandula, Lime, Gránátalma, Kakaó és vanília Hol kapod? Müller Ár: kb. 600 Ft   The Body Shop erőszakmentes tusfürdők A The Body Shop cég büszkén vállalja, hogy semmilyen termékét és termékeinek összetevőit sem tesztelik állatokon, ezzel az értelmetlen állatkínzás ellen foglalva állást. Ugyanakkor, ha vegán vagy érdemes odafigyelned, mivel számos termékük tartalmaz állati összetevőket, főleg mézet. Hol kapod? The Body Shop Ár: kb. 1600 Ft és 4500 Ft között   Treaclemoon vegán tusfürdők Összetevők: (illattól függő) Aqua, Sodium laureth sulfate, Cocamidopropyl betaine, Cocamide DEA, Sodium chloride, Glycerin, Pardum, Phenoxyethanol, Sodium benzoate, Potassium sorbate, Styrene/­­acrylates copolymer, Citric acid, Xanthan gum, Polyquaternium-7, Coumarin. Vegán típusok: Kókusz, eper, vanília, levendula, mangó, citrom Hol kapod? Müller, Tesco Ár: kb. 800 Ft /­­ 500ml   Amennyiben hiányosnak találod a cikket, illetve tudomásod van egyéb vegán vagy erőszakmentes tusfürdőről, kérlek jelezd felém! A Vegán tusfürdők cikket körülbelül fél évente tervezem frissíteni árakkal és termékekkel. Legutolsó frissítés 2016 március.

Színes mandulasajt húsvétra

2016. március 13. Gitta nyersétel blogja 

Színes mandulasajt húsvétraA nyerskonyhában nem használunk, nem festünk tojást, de a hangulat kedvéért készíthetünk színes ételeket, amik méltán aratnak nagy sikert, ha vendégeink meglátják. Színező anyag lehet bármi, fűszerek, szuperételek, friss vagy aszalt zöldségek, prémium szárítmányok. Elég csak körülnézni a konyhában, biztosan találunk színes zöldségeket, szuperétel porokat, amik alkalmasak lesznek a fehér sajtgolyót szépen megszínezni. Színes gombócok, tojás helyett Hozzávalók 12 darab kisebb sajtgolyóhoz (kb 2 adag) 20 dkg hámozott (blansírozott) mandula 1 liter tiszított víz 1 evőkanál inaktív sörélesztő pehely, 1 evőkanál utifűmag héj 1 teáskanál só a színezéshez cékla, sárgarépa, curry, pirospaprika, spirulina, bűzafű, stb... Mandulasajtot többféleképpen is elő lehet állítani. A Valentin napi receptek között már találkozhattunk az egyik fajtával. Ez most egy másik megközelítés, és azért, mert az így kapott sajt sokkal világosabb, szinte majdnem fehér, amit sokkal jobban be lehet színezni a különböző fűszerekkel, zöldségekkel.   káprázatos színekA mandulából először mandulatejet készítünk: simára, teljesen simára turmixoljuk a mandulát először annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Ha már nincsenek benne darabok, akkor felönthetjük a maradék vízzel. Nylon szűrőzsákkal leszűrjük, jó erősen kinyomkodjuk... A mandulatejből naranccsal, sárgarépával káprázatos színű ital készíthető :) Ha nem készítjük el a narancsos-répás receptet, akkor a mandulatejet hígíthatjuk még egy kis vízzel, mert így elég tömény, és édesíthetjük mézzel, ízesíthetjük vaníliával, lucumával, macával. Az ételkészítő jól megérdemelt jutalma, hogy a konyhában végzett kreatív munkájáért cserébe elkortyolgathatja ezt a nagyon finom italt, ami tulajdonképpen a mandulasajt előállításának egy mellékterméke :) szerencsére :) A visszamaradt mandulapépet ízesítjük sóval, sörélesztő pehellyel, és belekeverjük az utifűmag héjt is. A masszát kicsit félretesszük. Nézzünk körül otthon, mivel tudunk színesíteni -          élénk rózsaszín: cékla (friss vagy porított változat is megfelel) -          sárga: kurkuma (egyre népszerűbb fűszer) -          sárga egy másik árnyalata: curry por (egy kurkuma alapú fűszerkeverék, kicsit más a színe, mivel ebben a fűszerkeverékben a kurkumán kívül más fűszerek is vannak) -          piros: a jó magyar pirospaprika -          liláskék: acai bogyó (por alakban lehet hozzájutni, nagyon magas antioxidáns tartalma miatt egyre népszerűbb. Minősége miatt a PlanetBIO márkájú Acai port ajánlom) -          világoszöld: búzafű vagy árpafű por (ezt is lehet már por alakban is kapni) -          mélyzöld: spirulina alga por (magas tápértéke miatt egyre többen fogyasztják, keressünk olyan spirulinát, amiben egyáltalán nincs higany. Ilyen például a PlanetBIO spirulina algája) -          apróra vágott zöldfűszerekkel fehér-zöld pöttyös gombócot kapunk -          lehet keverni a sárgát és a pirosat, vagy a világos- és a sötétzöldet, vagy a megszínezett mandulasajtot meg lehet forgatni darabos fűszerkeverékben. A masszából kanállal egyforma nagyságú gombócokat szaggatunk, majd attól függően, hogy hány színünk lesz, és mennyi gombócunk, akár egyenként is belekeverhetjük a színező anyagot, akár több golyót összegyúrhatunk a fűszerrel, és újra jöhet a gombóc-készítés. Hagyjunk egy két gombócot fehéren is... az is egy szép szín A színes gombócok nem csak a színükben fognak különbözni, hanem mindnek más és más lesz az íze is. Vendégeink nem győzik majd kóstolgatni, felezgetni (hogy minél többeknek jusson belőle), és tanakodni, hogy vajon mi a titka a színeknek, ízeknek... találgatják majd :) :) :) . A gombócokat kínálhatjuk salátához, vagy csak úgy gúlába halmozva, szépen egymás tetején...  Fotó: Birta Endre  Tálaljuk salátával

Citromos almás muffin quinoa liszttel (gluténmentes)

2016. március 4. Élj harmóniában 

Citromos almás muffin quinoa liszttel (gluténmentes) Szeretek kísérletezni a konyhában és mivel nagyon olcsón sikerült quinoa liszte t vásárolni, így most jönnek a próbálkozások.  Ez a muffin nagyon jó illatú és nagyon ízletes lett - a quinoa liszt és a kókuszliszt fantasztikus eredményt hozott együtt. A muffin papírból is szépen ki tudtam szedni, pedig aggódtam sikerül- e.  Hozzávalók 1,5 csésze quinoa liszt 1/­­2 csésze kókuszliszt 1/­­2 csésze datolyacukor (teljes értékű nádcukrot is használhatsz helyette) 2 tk. sütőpor 1 tk. szódabikarbóna 1/­­4 tk. fahéj 1/­­4 tk, vanília 1 citrom héja 1/­­4 csésze kókuszolaj 3 ek. lenmagliszt  12  ek. víz 1 csésze víz 1 csésze megtisztított apróra vágott alma csipet só A lenmaglisztet öntsd le 12 ek. vízzel és hagyd állni egy picit - ez fogja összetartani a tésztád. (A "tojás helyettesítéséről" egy korábbi bejegyzésben részletesen írtam már itt olvashatod)  Egy tálban keverd össze a liszteket, sütőport, szódabikarbónát, fűszereket. Majd keverd hozzá a citromhéját, kókuszzsírt, add hozzá a lenmaglisztes keveréket és végül a vizet. A vi zet adagold apránként és figyeld a tésztád állagát. Az egészet keverd gyorsan össze. Amikor elkeverted a tésztát, beleteheted kis almadarabokat és összeforgathatod.  Majd egy muffin formába (ha szükséges tegyél bele muffin papírt -12 muffin lesz ebből a mennyiségből) adagold bele a tésztát. Tedd 180°C  fokra előmelegített sütőbe és süsd amíg aranybarnára sül. (kb. 20-25p)  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Banános diós puffasztott quinoás müzli szelet csokoládé öntettel (vegán)

2016. február 29. Zizi kalandjai 

Banános diós puffasztott quinoás müzli szelet csokoládé öntettel (vegán) Anyaság. A világ legnehezebb projekt menedzseri állása. Én legalábbis mindenkinek ezt mondom, amikor engem kérdeznek a témáról. Legnehezebb, de egyben a legcsodálatosabb is. Szóval nehezek a mindennapok, pláne, amióta két kicsivel vagyok itthon. Ádi nagyon jó testvér, minimális a testvér féltékenység és állandóan puszilgatja Ákoskát, szeretgeti, néha túlzottan is és vissza kell fogni. Alkalmanként rendelek ebédet (imádlak nemsüti! ), mert egyszerűen kivitelezhetetlen, hogy főzzek, tartsam a karomban Ákost, amikor nyűgös (és mostanában karban tartós vagy hordozós korszakát éli), játsszak Ádival és vezessem a háztartást. Persze be szoktam tenni Ákost a hordozóba és főzök így is: a mellkasomon a gyerek, a lábamnál egy másik ugrál és közben aprítom a hagymát és a többi zöldséget úgy, hogy alig látom a deszkát, mert a rajtam lévő gyerek szinte mindent eltakar. De nem panaszkodom, ez az anyasors és én örömmel csinálom, sokszor fáradtan is. Nemrég a legjobb barátnőmmel beszéltünk telefonon (tartottuk egymásban a lelket) – aki szintén két kicsivel van otthon -, hogy nehéz helyzetekben egyszerűen csak a túlélésre játszunk, a szó jó értelmében, persze mindehhez jó sok móka társul, meg birkózás. Tesszük a dolgunkat, aztán a nap végén örömmel nyugtázzuk, hogy mindenki rendben van, nyugodtan alszik és végre van egy kis nyugink. És hogyan tudjuk élvezni az esti nyuginkat? Hát úgy, hogy megeszünk néhány kockát egy ilyen banános diós puffasztott quinoás müzli szeletből, ami nyakon van öntve egy kis csokoládé szósszal. Eredeti recept innen, én egy keveset módosítottam rajta. Banános diós puffasztott quinoás müzli szelet (vegán) Hozzávalók: Müzli szelethez: – 2 bögre apró szemű zabpehely – 1 és 1/­­2 bögre puffasztott quinoa – 1 bögre dió, felaprítva – 1/­­2 bögre tönköly fehérliszt (teljeskiörlésű liszt is használható) – 1/­­2 bögre kókuszzsír, megolvasztva – 1 db érett banán, meghámozva, néhány darabra törve – 10 db datolya, kimagozva, meleg vízben áztatva 10 percig, majd leszűrve – 1 teáskanál őrölt vanília vagy 1 vaníliarúd kikapart magjai – csipet Himalaya só Csokoládé öntethez: – 4 evőkanál kókuszzsír – 2-3 evőkanál kakaópor vagy karobpor – 2-3 evőkanál datolyaszirup – 1 evőkanál mandulavaj vagy kesudióvaj – csipet só Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Sütőpapírral béleljünk ki egy kb. 20*20 cm-es négyzet formát (ha szilikon formánk van, akkor nem kell kibélelni papírral). Egy tálban keverjük össze a zabpelyhet, a lisztet, a sót és a vaníliát. Tegyük robotgépbe (aprítógépbe) a datolyát, az olvasztott kókuszzsírt és a banánt. Pürésítsük simára. Öntsük ezt a keveréket a száraz hozzávalókhoz. Adjuk hozzá az aprított diót és puffasztott quinoát. Jól keverjük el. Öntsük bele a müzli keveréket a sütőformába, majd kézzel alaposan nyomkodjuk bele a formába. Ahhoz, hogy szép sima legyen a teteje, használjunk egy kis darab sütőpapírt, erre tegyünk egy poharat és a forma tetején végighaladva egyengessük el a müzli “süti” tetejét. A csokoládé öntethez egy lábasban melegítsük át a datolyaszirupot, a kókuszzsírral, a mandulavajjal és a kakaóval/­­karobbal. A tűzhelyről levéve adjuk hozzá a csipet sót. A langyosra hűlt krémet csorgassuk a kihűlt müzli “süti” tetejére. Vágjuk kockákra vagy hosszúkás szeletekre. Zsírpapírba csomagolva az egyes darabokat kiváló lehet utazáshoz, kirándulásra, vagy óvodába, iskolába uzsonnára.

Kesudióvajas datolyás köleskása (vegán)

2016. február 20. Zizi kalandjai 

Kesudióvajas datolyás köleskása (vegán) Kölest még soha nem ettünk reggelire… pedig lúgosít, szebbé teszi a bőrünket, hajunkat, gluténmentes, erősíti csontjainkat és magas ásványi anyag tartalommal rendelkezik. A Biorganik új termékei között vannak instant kásák (gluténmentesek!!!), mi ebből próbáltunk már ki többfélét. Ezt a kölest, valamint rizst reggelire, a kukoricából pedig vacsit főztem. Villámgyorsan készen van, csak a folyadékot kell hozzá megmelegíteni. Mi persze felturbóztuk extrákkal a kását, így lett belőle egy laktató, tápanyagokban gazdag reggeli. És szemmel láthatóan szebbek is lettünk tőle! Ne habozzatok kipróbálni! Kesudióvajas datolyás köleskása (vegán) Hozzávalók kb. 3 főre: – 1 bögre instant köleskása – 2 bögre zabtej (rizs-, szója-, mandulatej is használható) – 3 teáskanál datolyaszirup – 2 teáskanál kesudióvaj (mandula-, földimogyoróvaj is használható) – 1 teáskanál extra szűz kókuszzsír – 1 vaníliarúd kikapart magjai – tálaláshoz: dió, mandula, kesudió, hántolt kendermag, lucuma vagy kendermag por, gyümölcs Egy lábasban melegítsük fel a zabtejet és lassan kezdjük el adagolni hozzá a kölest, közben folyamatosan kevergessük. Néhány perc után adjuk hozzá a datolyaszirupot, a vaníliát, majd zárjuk el alatta a gázt (ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kevés zabtejet). Ekkor keverjük bele a kesudióvajat és a kókuszzsírt, majd tálaljuk azonnal.

Banános muffin zabpehelyből és hajdinából

2016. február 14. BioBrigi 

Banános muffin zabpehelyből és hajdinából Mmmmm... Férj is ette, mintha nem is hajdinából lett volna. Ez a zabpehely - hajdina kombó felesben nagyon szuper, jó palacsinta tésztának, goffrinak... Az eredeti recept innen, kissé módosítva szerepel már a blogon, de tk liszttel. Most kipróbáltam hajdinával, és jól működik. Fotózásra nem is maradt csak egy kis szerencsétlen utolsó... Hozzávalók: 15 dkg hajdina liszt 15 dkg zabliszt 3 db banán 1 db alma 1 nagy marék dió 1 dl olivaolaj 1 dl növényi tej (1,5 dl, ha a hajdina nem túl finomra van darálva) 20  csepp sztívia 1 csipet vaníliapor 1 csipet őrölt szegfűszeg 1 ek lenmag 1 cs foszfátmentes sütőpor    A száraz hozzávalókat összekeverjük, a diót apró darabokra törjük, és beleszórjuk. Az almát lereszeljük nagy lyukú reszelőn, a banánt egy tányérban összetörjük. A sütőt bemelegítjük. Előkészítjük a muffin-papírokat, vagy a muffin-sütő formát. A lisztekhez keverjük a gyümölcsöket, majd a folyadékokat is. Egyenletesen elkeverjük, és a kapott tésztát azonnal a muffin-formákba töltjük. 180-200 C-on 20-25 perc alatt megsütjük.

Szuper reggeli: vegán vaníliás fehérjedús zöld turmix

2016. február 6. Zizi kalandjai 

Szuper reggeli: vegán vaníliás fehérjedús zöld turmix Egy új dolgot próbáltunk ki, még pedig borsófehérjét tettünk a turmixunkba. Az ízén nem változtat, viszont a tápértékét növeli. A borsófehérje egy természetes növényi fehérje, ami kitűnő tápértékkel és aminosav profillal rendelkezik. Kiváló alternatíva a tej alapú fehérje helyett és tökéletes választás a vegánoknak, hogy növeljék a fehérje bevitelt (több mint 23 gramm fehérjét tartalmaz adagonként). Ideális mindenki számára, aki növelni szeretné a napi fehérjebevitelét és mindazok számára, akik laktóz, tej vagy glutén-intoleranciában szenvednek. Ajánlatos edzés előtt, után vagy szükség esetén a nap bármely szakaszában (például megterhelő, gyerekek utáni rohangálás közben ) fogyasztani. Ezenkívül raktunk a turmixba kesudióvajat, ami szintén egy természetes fehérje forrás és többszörösen telített zsírokban gazdag. A szuper reggeli hatást növeli a banán, a mogyorótej, a leveleskel, a lenmag és a lucuma por. Az i-re a pontot a vanília teszi fel! Az eredmény pedig egy finom, nagyon krémes zöld turmix! Edzésre fel! Vegán vaníliás fehérjedús zöld turmix Hozzávalók 3 főre: – 2 db érett banán, meghámozva – 2 bögre mogyorótej (bármilyen más növényi tej használható: mandula, rizs, zab, szója) – 4 evőkanál kesudióvaj – 2 evőkanál borsófehérje – 2 evőkanál lenmag – 1 evőkanál lucuma por – 1 kis marék leveleskel, levelei apróra tépkedve (helyettesíthető spenóttal vagy mángolddal) – 1 vaníliarúd kikapart magjai (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Tegyünk minden hozzávalót a turmixgépbe és pépesítsük simára néhány perc alatt. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kis mogyorótejet. ***** A kesudióvajat és a borsófehérjét a {Myprotein} biztosította a recepthez. A véleményem csakis a sajátom.

Vegán cukormentes csokoládés rizspuding

2016. február 1. Zizi kalandjai 

Vegán cukormentes csokoládés rizspuding Kedves vagyok, ugye? Most indult a cukormentes február és máris egy desszerttel jövök! A jó hírem, hogy szinte édesítés mentes a pohárdesszert, szóval, aki egy kis “édességet” megenged magának februárban, az is kipróbálhatja! Úgy volt, hogy ez a recept, lehet, hogy bekerül egy ausztrál cukormentes csokoládés édességek szakácskönyvbe, de aztán a lustaságomnak köszönhetően nem küldtem el a receptet, így megmaradt nekem. A felhívás az volt, hogy cukormentes csokoládés édességet készítsünk, melyhez megadták, hogy mikkel lehet édesíteni a desszerteket. Ez egy nagyon egyszerű recept, a hagyományos tejberizsre épül, azt változtattam meg és adtam hozzá néhány extrát. A csokoládékrém alapját pedig kesudió adja. A rizspudingot egyáltalán nem édesítettem, ugyanis az édeskés rizstej (amely csak rizst, vizet és tengeri sót tartalmaz, tehát nem édesített!) pont elég neki. A csokoládékrémbe pedig nagyon kevés rizsszirup került. Szóval ez enyhén édes desszert, amelyhez jól passzol a keserű csokoládékrém. Szerintem jól sikerült, érdemes kipróbálni! Vegán cukormentes csokoládékrémes rizspuding Hozzávalók: Rizspudinghoz: – 1/­­2 bögre jázmin rizs – 2 bögre rizstej – 1 vaníliarúd kikapart magjai – csipet Himalaya só Csokoládékrémhez: – 1 bögre kesudió, egy éjszakára, de minimum 3-4 órára beáztatva – 1/­­3 bögre kakaópor vagy karobpor – 1/­­3 bögre rizsszirup – 1/­­4 bögre víz – 1 vaníliarúd kikapart magjai – csipet só (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy lábasba feltesszük főni a rizst a rizstejjel, közben hozzáadjuk a sót és a vaníliát. Néha megkeverve addig főzzük, amíg a rizs meg nem puhul. Ha nagyon sűrűvé összeáll a puding, hígítsuk egy kevés rizstejjel. Hagyjuk langyosra hűlni, amíg elkészítjük a krémet. Szűrjük le a beáztatott kesudiót, majd tegyük robotgépbe (késes aprítógépbe). Adjuk hozzá a kakaót, a rizsszirupot, vaníliát, csipet sót és a vizet. Járassuk a robotgépet addig, amíg teljesen sűrű, sima krémet kapunk. Kanalazzuk a rizspudingot poharakba (vagy üvegekbe) és kanalazzunk a tetejükre a csokoládékrémből. Úgy a legjobb, ha hagyjuk hűtőben állni kb. fél órát.

Kakaós müzli

2016. február 1. Éltető ételek 

Kakaós müzliIgazi kakaós müzli a bolti cukros pelyhek helyett. Elég nagy adag, de jól záródó dobozban, üvegben sokáig eláll. Öntsetek rá növényi tejet, és már lehet kanalazni is. Az ötlet innen származik. A kakaópor mennyiségét csökkentettem, és több diót tettem hozzá. Hozzávalók: Száraz összetevő: - 3 bögre nagyszemű zabpehely  - 1 bögre aprószemű zabpehely  - 1 bögre kókuszreszelék  - 2 bögre áztatott/­­szárított dió  - 1/­­2 bögre arany lenmag  - egy csipet só  - 1 kávéskanál vaníliapor  Nedves összetevő: - 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor  - 1/­­3 bögre kókuszolaj (olvasztva) - 4-5 evőkanál méz - 5-6 csepp narancsolaj vagy bio, reszelt narancshéj Elkészítése: A száraz összetevőket keverjük össze egy tálba.A kókuszolajat olvasszuk fel, majd keverjük hozzá a kakaóport, a mézet és a narancsolajat.Öntsük a zabpelyhes keverékhez, és jól forgassuk össze.A sütőt melegítsük össze 160 fokra, majd a kakaós keveréket tegyük egy zsírpapírral bélelt tepsibe.30 percig süssük, ezidő alatt 2-3 alkalommal keverjük fel.Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni, de ekkor már ne kevergessük, mert akkor nem lesz darabos a müzli.Ha kihűlt, tegyük jól záródó dobozba.

Linzer szivecskék (nem csak Valentin napra)

2016. január 28. Gitta nyersétel blogja 

Linzer szivecskék (nem csak Valentin napra) Szív alakú aprósüti... nem is lenne Valentin nap ezek nélkül. Az alaptészta nagyon jó, érdemes ünnepek után virág vagy más formára is elkészíteni, úgy is sikere lesz. Készíthetünk szív alakú kosárkákat, amiben színes aszalt gyümölcsöket kínálhatunk, a színekkel és formákkal itt is bátran játszhatunk, varázslatos eredmények születhetnek Alaptészta hozzávalók 1 tálca sütihez, kb 60 dkg kerül egy tálcára: 20 dkg őrölt mandula, 20 dkg hajdinacsíra liszt*, 1 csipetnyi Himalája só, 20 dkg hámozott, kockára vágott alma, méz, ízlés szerint tisztított víz szükség szerint * a hajdinát beáztatod 1-2 órára, majd csíráztatod egy napig, utána meg jól megaszalod. Ezt követően lehet megőrölni, ebből lesz az "élő" hajdina liszt, így már lehet fogyasztani. Nyersen nem egészséges. Kókuszos linzer süti: Hozzávalók: alaptészta + 2-3 evőkanál kókuszreszelék+ 1 kanál kókuszreszelék a szóráshoz Goji bogyós, áfonyás süti: alaptészta + 4 evőkanál áfonyás-gojibogyós pép* * 2-2 evőkanál aszalt áfonyát és gojibogyót kevés vízbe beáztatunk, majd pürésítjük. A Goji bogyó, más néven Farkasbogyó származási helye Kína északi része, ahol már évezredek óta alkalmazzák a tradicionális gyógyászatban. Finom rágcsálnivaló, amely szervezetünket természetes cukrokkal, fehérjékkel, rostokkal és ásványi anyagokkal - réz, kálium és vas - táplálja. PlanetBIO goji bogyót használok, az eddigi tapasztalatok szerint ez a legtisztább, legfinomabb. További tippek: vaníliával, narancsolajjal, mentával is készíthetjük, mind-mind csodás finomság. Az alaptésztához a száraz összetevőket keverjük össze. Az almát pürésítsük, majd öntsük hozzá a magokhoz. Jól gyúrjuk össze, egy tömör állagú, jól formázható masszát kell kapjunk. Ha az alma nem nedvesített eléggé, akkor kevés vizet tehetünk hozzá, ha pedig túl lágy lett a tészta, akkor egy kevés őrölt mandulával tömöríthetjük.  Kókuszos tészta: a kókuszreszeléket már az elején tegyük hozzá a száraz összetevőkhöz. Ha túl száraz lenne a tészta, egy kis almapürét még tehetünk hozzá. Gyümölcsös tészta: ha az alapmasszához gyümölcspépet adunk, akkor ennek megfelelően kevesebb almapép szükséges. Ezért úgy járjunk el, hogy először a színes gyümölcspépet keverjük el a száraz összetevőkkel, majd utána annyi almapépet tegyünk hozzá, hogy a massza jól gyúrható legyen. Bármelyik masszát készítettük el, fogjunk egy tepsit, vagy az aszalógépünk tálcáját, tegyünk rá sütőpapírt vagy egy tapadásmentes teflex lapot, és a tésztát egyenletesen kenjük rá. Nagy segítség lehet egy úgynevezett habkártya, egy műanyag lapocska, amivel szép sima felületet lehet elérni. Kókuszos süti esetén szórjuk meg a felületet kókuszreszelékkel, kicsit bele is nyomkodhatjuk. Ezután kapcsoljuk be a sütőt 60 fokra, tegyük be a sütit és hagyjuk nyitva az ajtaját résnyire, hogy a pára el tudjon távozni. Aszalógép esetén szintén 60 fokot állítsunk be. 30-40 perc múlva már összeáll annyira a tészta, hogy a finomabb formákat el lehet készíteni. Szív alakú pogácsa szaggatóval formákat szúrunk a tésztából, és rácson tesszük vissza a sütőbe, illetve az aszalógépbe. Ekkor már csak 45 fokosra állítjuk az aszalógépet, és 2-3 óra alatt készre aszaljuk. Ha van szív alakú muffin formánk, akkor a kinyújtott tésztát belenyomkodhatjuk a formába, a széleit a forma mentén levágjuk, és először a formával együtt aszaljuk 2-3 órát (kb 50 fokon), majd kivesszük a formából, és még 1-2 óra alatt (45 fokon) készre aszaljuk. Ezt a receptet, és még további ünnepi nyers ételek receptjeit megtalálod legújabb könyvemben, amit megvásárolhatsz könyvesboltokban, vagy megrendelheted tőlem: gitta@nyersetelakademia.hu

Citromos vaníliás keksz

2016. január 15. Élj harmóniában 

Citromos vaníliás kekszCitromos vaníliás kekszDecember hónapban annyi rendezvény meg minden volt, hogy nem győztem finomságokat készíteni:) Ezzel a recepttel még tartozom Nektek. Ezt az Előszilveszteri jógapartyra készítettem, mint a keksz sorozat újabb darabját. Ez egy többszörösen kipróbált recept, szinte minden évben legalább egyszer elkészítem és mindig nagyon nagy sikere van. Hozzávalók: 30 dkg graham liszt (lehet finomliszt, vagy vegyesen teljes kiőrlésű és finomliszt) 22,5 dkg vaj 15 dkg nádcukor csipet só 3 ek. víz 1 citrom reszelt héja és a leve vanília Keverd össze először a száraz hozzávalókat. Majd tedd hozzá a  citrom levét és a vizet. A hozzávalókat gyúrd össze és tedd hűtőbe 20-30 percre. Majd a tésztát nyújtsd ki és szaggasd ki a kekszformákat. 180 fokra előmelegített sütőben süsd meg.  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Földimogyoróvajas-csokoládés zabkeksz

2016. január 13. Zizi kalandjai 

Földimogyoróvajas-csokoládés zabkeksz Ezeket a kekszeket az elmúlt egy hétben kétszer is megsütöttem. Most, hogy ugye újra szoptatok és nem ehetek magas fehérje tartalmú hüvelyeseket, így maradnak a magok, magvajak, amikkel növelni tudom a fehérje bevitelemet, na és ott van az ebben a kekszben szereplő zabpehely is, ami ráadásul tejserkentő. Erre mondják, hogy win-win kategória. Na persze éhes is vagyok rendesen, hiába eszem nagy adagokat. Szóval az ilyen édes, kényeztető nasik – mint ez a keksz – adják a nap egyik fénypontját. Most vastagabb kekszeket készítettem, mint szoktam és nagyon figyeltem a sütési időre is (előfordul, hogy megégetem a kekszeket, pláne, ha vékonyabbra formázom őket), így finom és inkább puha, mint nagyon ropogós kekszeket kaptam. Nekem nagyon bejön ez az állag, szerintem nehezebb is abbahagyni az evését… nemcsak a puhasága miatt, hanem a finomsága miatt is. Földimogyoróvaj, vanília, zabpehely, csoki cseppek… nyerő négyest alkotnak! Próbáljátok ki Ti is! Földimogyoróvajas-csokoládés zabkeksz (vegán) Hozzávalók: – 1 bögre és 2 evőkanál sima földimogyoróvaj (házilag is elkészíthetjük) – 1 bögre zabpehely – 1 bögre tönköly fehérliszt – 1 bögre nyers nádcukor vagy kókuszvirág cukor – 1/­­4 bögre zabtej, plusz 1-2 evőkanál (bármilyen más növényi tej használható) – 2 evőkanál lenmagpehely (darált lenmag) – 6 evőkanál víz – 1/­­3 bögre étcsokoládé cseppek (bármilyen csokoládé jó felaprítva is, de el is hagyható) – 1 vaníliarúd kikapart magjai – csipet só Egy kis tálkában keverjük össze a lenmagpelyhet a vízzel és tegyük félre néhány percre. Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Közben egy tálban keverjük össze a földimogyoróvajat a nádcukorral, a vaníliával, a sóval, majd adjuk hozzá a zabpelyhet és a lisztet. Öntsük hozzá a zabtejet és a zselés állagú vizes lenmagpelyhet. Nem áll a tészta teljesen össze, de ha egy kis adagot az ujjunkkal összenyomunk, akkor össze kell ragadnia. Ha van még nagyon száraz rész a tésztában, akkor adjunk hozzá egy evőkanál zabtejet. Fagyis kanálba nyomkodjuk bele a tésztát és adagoljunk gombócokat a sütőpapírra (ha nincs fagyis kanál, akkor kézzel lehet kis gombócokat formálni). Majd ezeket a tenyerünkkel lapítsuk le kicsit. Az előmelegített sütőben süssük kb. 15 percig, amíg aranybarnák lesznek.

Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai 3. - Mi kerüljön a konyhaszekrénybe

2016. január 9. Élj harmóniában 

Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai 3. - Mi kerüljön a konyhaszekrénybeAz egészséges és tudatos táplálkozás alapjai előző részében részletesen írtam arról, mely ételek töltik fel a tested energiával és mely ételek azok, amelyek energiát vonnak el, fáradttá , tompává tesznek. (itt olvashatod)  A fő elv, hogy friss, teljes értékű, tiszta minőségű (bio), egyszerű, természetes ételeket részesítsd előnyben. Ahhoz, hogy elkezdj egészségesen táplálkozni, vedd szemügyre a konyhaszekrényt és a kamrát. Próbálj megszabadulni az előző cikkben említett kerülendő ételektől, lejárt alapanyagoktól, tartósítószerezett, vegyszeres konzervektől, félkész ételektől, édességektől.  Mivel töltsd fel az éléskamrád? Vegyük sorra milyen élelmiszereket érdemes otthonra beszerezned ahhoz, hogy egészségegesen, változatosan és teljes értékűen tudj étkezni. Elsődlegesen vegyszermentes (bio) változatokat vásárolj.  Nem kell mindent azonnal beszerezni, szépen lassan fokozatosan kezdj el kipróbálni új dolgokat, ismerkedni az új alapanyagok felhasználásával. A bio élelmiszerek ára néhány esetben több mint a konvencionális élelmiszereké - nem mindig drágábbak -  ezért ha ugyanazokat szeretnéd beszerezni amit előtte, akkor az lehet, hogy sokkal drágább lesz és nem sokkal lesz egészségesebb sem.  Írd össze 1 hónapban összesen mennyi pénzt költesz élelmiszerre - legyen benne minden, a céges automatából a kis csoki, a moziban az üdítő, etc.  Szinte teljesen biztos, hogy abból az összegből lehet 30 napig bio-t enni, legfeljebb kicsit más menüket főzöl majd, de hidd el megéri a befektetett energiát, pénzt - hiszen ha jó a közérzeted, nem kell orvoshoz menned, és mindig tele vagy energiával, akkor nem kell gyógyszerekre sem költened és élénkítőszerekre sem, ráadásul a munkádat is hatékonyabban és jobb kedvvel tudod végezni:)  Íme egy olyan lista, amit én jó szívvel ajánlok, szerintem a lenti élelmiszerek jó ha mindig vannak otthon. A lenti lista csak egy segítség, ennek fényében alakítsd ki a saját kamrádat. Ne halmozz fel túl nagy készleteket, a legjobb ha minél frissebb amit fogyasztasz. Amiket vásároltál, felbontás után tárold légmentesen záródó üvegben és mindig vedd fegyelembe a szavatossági időket. Ne egyél lejárt, rossz szagú, penészes élelmiszereket. Gabonafélék fehér és barna baszmati rizs hajdina köles búzadara árpa  bulgur kuszkusz amarant quinoa kukoricadara tészta zabpehely (esetleg más pelyhek) finom és teljes kiőrlésű lisztek  (búza, tönkölybúza, rozs, zab) rizsliszt kukoricaliszt A gabonák elkészítésének eltérő módjai vannak és a főzési idejük is eltérő. Szerezz ismereteket a pontos főzési időkről. Egy későbbi bejegyzésben, majd részletesen írok róla itt a blogon is. Hüvelyesek csicseriborsó csicseriborsóliszt mungbab  barna és vörös lencse sárgaborsó kidney bab fekete bab fehér bab Csicseriborsó konzerv Kidney bab konzerv Minden hüvelyesnek más az áztatási és a főzési ideje - pl a mungobabaot, vöröslencsét nem is kell áztatni. Mielőtt elkezded a fenti hüvelyeseket használni, nézz utána melyiket mennyi ideig érdemes főzni. Egy későbbi bejegyzésben, majd részletesen írok róla itt a blogon is. Magvak, Diófélék mandula szezámmag lenmag napraforgómag kókuszreszelék  dió mogyoró tökmag A magvak könnyen avasodnak, ezért ezekből semmiképpen ne tárolj túl nagy készletet. Felhasználás előtt pirítsd meg a magvakat, dióféléket, mert így könnyebben emészthetőek és ízletesebbek is. Édesítők, ízesítők és sütési hozzávalók teljes értékű (barna) nádcukor méz lekvárok datolyacukor datolyaszirup mazsola datolya egyéb aszalt gyümölcsök sütőpor  szódabikarbóna vanília friss citrom bio pudingpor, kukoricakeményítő karob vagy kakaó kókusztej almapüré paradicsomkonzerv olajbogyó Zsírok, olajok ghí olívaolaj kókuszzsír repceolaj szezámolaj napraforgóolaj A főzésre legalkalmasabb a ghí vagy a kókuszzsír. Fűszerek, gyógynövények bányászott só kurkuma feketebors római kömény édeskömény assafoetida koriander karmamom chili fahéj szegfűszeg garam masala bazsalikom kakukkfű oregano rozmaring gyömbér Ezt a listát ízlésed, kedved szerint alakítsd:) A fűszereknek se vége, se száma, a fentiek szerintem alapszükséglet egy konyhában. A következő bejegyzésben részletesen írok majd a fűszerek használatáról is. Mi a szerepük a táplálkozásban, miért annyira fontosak és hogyan használd fel őket. Használj friss fűszereket is, gyömbér, petrezselyem, koriander, menta, bazsalikom, etc.  Zöldsége, Gyümölcsök friss bio zöldségek (csak néhány példa: cukkini, brokkoli, répa, cékla, karfiol, paprika, spenót, padlizsán, uborka, karalábé, édeskömény, sütőtök) friss bio gyümölcsök ( csak néhány példa:  alma, körte, eper, cseresznye, szilva, banán, datolya, szőlő, füge, áfonya, narancs, citrom, sárgabarack, őszibarack) Évszaknak megfelelő, lehetőleg a közelben termelt vegyszermentes zöldségeket, gyümölcsöket vásárolj. Az ilyen zöldségek, gyümölcsök vitamin, ásványi anyag és nyomelem tartalma sokkal magasabb és nem tartalmaznak a szervezeted számára káros anyagokat. Használd változatosan a zöldségeket és készítsd el különböző elkészítési módokon, különböző fűszerezéssel. Sok receptet találsz a blogon, de a későbbiekben részletesebben is írok a zöldségek, gyümölcsök elkészítéséről. Tejtermékek nem homogenizált, friss tehén tej vaj joghurt friss sajtok Ha nem is tervezel vegetáriánus lenni, iktass be az étrendedbe húsmentes étkezéseket, húsmentes napokat. figyeld meg  a hatásokat - adott napon hogyan érezted magad - magasabb volt az energiaszinted vagy nem, nyugodtabb voltál vagy sem.. Próbáld tudatosítani a tapasztalataidat. Ha lehet a vörös húsokat hagyd el teljesen és inkább fogyassz szárnyasokat és halat. Utóbbiakat is vegyszermentes gazdálkodásból - lévén a nagyüzemi húsok nagyon sok hormont és antibiotikumot látnak. Kerüld el a tojás használatát is - későbbi bejegyzésben a tojáspótlókról részletesen írok. Amikor elkezded az egészséges étkezést, változatos, természetes ételeket fogyasztasz tapasztalni fogod, ez milyen izgalmas, sokszínű, ízletes. Figyeld meg magadon is a változást - az emésztésed, alvásod, bőröd, hajad állapotát, egészségi állapotodat, az elméd békéjét,  érzékszerveid állapotát (szaglás, ízlelés, hallás).

Vegán fehérjepor

2016. január 7. Vegán lettem 

Vegán fehérjeporSzámos féle-fajta vegán fehérjepor található a boltokban. De melyik a jobb, és ha jobb miért jobb? Egyáltalán szüksége van a szervezetnek bármilyen fehérjeporra?   Mindenekelőtt engedjétek meg, hogy pár általam hasznosnak vélt információval és gondolatmenettel bevezessem a vegán fehérjepor listát, melyet a cikk alján találtok.   Miért vegán fehérjepor? Az állati fehérjék emésztése nem megy könnyedén a szervezet számára. Mivel teljesen rostmentes mindennemű állati táplálék, így az nehezíti és lassítja az emésztést, ráadásul a fel nem használt tápanyag gyors rothadásnak indul a belekben, mely folyamat olyan toxinokat szabadít fel, melyet összekötnek többek között a vastagbélrák kialakulásával. Ami még problémát jelent, hogy minél nagyobb mennyiségben vesz magához az ember rostmentes állati eredetű táplálékot, annál lassabbá válik az emésztés és annál hosszabb ideig szívódnak fel a rothasztó baktériumok által termelt toxinok. Ezt a helyzetet tovább súlyosbítja a mozgáshiány és az ülőmunka is. Az emberi bélrendszer hosszúsága sem a gyors fehérje emésztést támogatja, de erről bővebben a húsevő az ember című cikkemben írok.   A tejmentes vegán fehérjepor előnye A fehérjeporok nagy százaléka tejből készül. Ami azért problémás, mivel sok ember érzékeny a tejben lévő, úgynevezett tejcukorra, a laktózra. Sőt, a tejben van egy kazein nevű fehérje, mely egy lassú felszívódású lánc és mely bezavarja gyorsfelszívódású fehérjék hasznosulását. A testépítők többek között a kazein miatt isszák inkább vízzel a fehérjeporokat, nem pedig tejjel. Visszatérve, a tejből készült fehérjeporok ugyan kis mennyiségben, de ugyanúgy tartalmaznak laktózt. Ezzel a kisebb mennyiséggel játszva megbirkózik a szervezet, de hosszútávon olyan néma allergiás mellékhatásai lehetnek, mint pl.: porallergia, illetve agresszív laktóz vagy akár tejérzékenység. Ilyen hosszútávú mellékhatással egy vegán fehérjepor sem rendelkezik.   A vegán fehérjepor rosszabb felszívódást produkál? Sok helyről hallottam, hogy a szója alapú fehérjeporok sokkal rosszabb felszívódást produkálnak mint az állati eredetű fehérjeporok. Sajnos semmilyen erre vonatkozó tudományos írást nem találtam, úgyhogy ezt egyelőre nem tudom tényként kezelni. Mivel ezt az “urban legend”-et csak szója alapú fehérjeporokkal kapcsolatban hallottam, így az is kérdéses, hogy milyen hatékonysággal szívódik fel például a rizs, lenmag, zöldborsó vagy chia mag alapú vegán fehérjepor. Amint hiteles információt olvasok valahol ebben a témában, úgy kiegészítem a cikk eme bekezdését.   Azonban nem javaslom a fehérjeporok szedését De miért? Egyszerűen fogalmazva nincs rá szükség. A felnőtt ember fehérjeigénye nagyon alacsony, és ez az igény a testépítőknél sem nő drasztikusan. Ami veszélyessé teszi a fehérjefogyasztást az az a tény, hogy túlzott fehérjefogyasztás terheli a veséket többek között. Ez alól nem kivétel a vegán fehérjepor sem, az is fehérje, és ha túlléped a maximális szintet, bizony az is terheli a vesédet. A WHO hivatalos publikációban közölte ezeket a számokat: egy felnőtt ember protein szükséglete 0,35g testsúly kilogrammonként; súlyzós edzés mellett ez mindösszesen 1,35g-ra növekszik testsúly kilogrammonként. Ezen számok az elhízott embereknél nem relevánsak. További, konkrétan a fehérjeigénnyel és az ételek fehérjetartalmával foglalkozó cikket hamarosan publikálok. Tisztán növényi alapú étrenddel bevihető az a fehérje mennyiség és minőség melyre a szervezetnek szüksége van. Emellett, hogy mennyire garantált a dobozon feltüntetett beltartalom és aminosav profil, azt is gyártója válogatja. Vannak egészen szép eredményeket hozó, és az ellenőrzéseken csúnyán elbukó gyártók egyaránt. Ebben a témában számos, főleg angol nyelvű tesztet lehet olvasni.   Legvégül pedig engedj meg egy kérdést: Hallottál már valaha krónikus fehérjehiányról mint betegségről? Na és fehérjemérgezésről? A fehérjehiányra mint olyanra nincs orvosi terminológia. Az éhező országokban komplett tápanyag és fehérjehiány van, de az más. Mi nem éhezünk. A fehérjemérgezés azonban ismert és előszele lehet a vesekárosodásnak. Miért fontos tudni ezt? Mivel az emberi minimum fehérjeigény és a túlzott fehérjebevitel szintje között bizony nagyon vékony a határ és könnyen túlzásba lehet esni még növényi étrenddel is. Főleg, ha vegán fehérjepor is szerepel a napi étrendben.   Ha ezek után mégis úgy döntesz, vagy indokoltnak látod, hogy bebiztosítod magad vegán fehérjeporból, akkor a következők közül tudsz választani:   Tehát a következő vegán fehérjepor termékek kaphatóak a magyar piacon: AbsoRice vegán fehérjeporok – csokoládé, kapuccsínó, vanília, eper, kakaókrém ízesítésben Barna rizs fehérje (Naturize) Chia mag fehérjepor (Dragon Superfood) Kendermag Protein (Green Origins) Protein Smoothie (Meal Balance) RAW protein (Garden of life) – vanília, csokoládé, natúr Rizs fehérje (BioTech) – erdei gyümölcs, csokoládé-fahéj ízesítésben Szójafehérje izolátum (Dénes-Natura) Vegan Protein (Triplex) – áfonya, vanília, csokoládé ízesítésben Vegán Protein (Vegabond) – vaníliás, csokis, chai ízesítésben Vegan Protein Fusion (Peak) – natúr, csokoládé ízesítésben (A nevekre kattintva tudjátok megnézni a termékjellemzőket.)

Tojásmentes mandulás muffin

2016. január 3. Élj harmóniában 

Tojásmentes mandulás muffinTojásmentes, mandulás muffinA muffinok gyorsan elkészíthetőek és megszámlálhatatlan édes és sós variációjuk van. Csak a készítő képzelete szabhat határt. Sokak számára a reggeli ételek vagy éppen a desszertek között éppen ezért gyakran kap helyet a muffin. Ez a férjem esetében is  így van:) Ez egy jól bevált tojásmentes alaprecept, amit tudsz kedvedre variálni. Hozzávalók 12.5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 12.5 dkg fehér tönkölybúzaliszt 10-12 dkg barna nádcukor 5 dkg darált mandula 2 tk. citromlé vanília fél citrom reszelt héja 4 ek. olaj víz Keverd össze a száraz hozzávalókat egy tálba. Majd öntsd hozzá az olajat, citromlevet és annyi vizet, hogy nagyon sűrű palacsintatésztaszerű állagú legyen - kb 1,5 dl-2 dl víz). Gyorsan keverd össze és már gyorsan teheted is a 180 fokra előmelegített sütőbe. A muffin készítés egyik titka, hogy soha ne kevergesd hosszan a száraz összetevőket a nevesekkel és ne hagyd sokáig állni. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Kókuszcukros-fahéjas mandula

2015. december 28. Éltető ételek 

Kókuszcukros-fahéjas mandulaHát, ezt mindenképp próbáljátok ki, de tudjátok... csak mértékkel. Igazán eteti magát, úgyhogy oda kell figyelni, hogy ne legyen sok belőle. Hozzávalók: - 10 dkg mandula - 2 dkg kókuszvirágcukor - 1/­­2 rúd vanília (vagy késhegynyi vaníliapor) - 1/­­2 mokkáskanál fahéj - 2-3 evőkanál kókusztej Elkészítése: A mandulát száraz serpenyőben pár perc alatt pirítsuk meg. Folyamatosan rázogassuk, hogy ne égjen meg.Öntsük ki a serpenyőből a mandulát, majd egy picit hagyjuk hűlni (mármint a serpenyőt). Kis idő múlva öntsük bele a kókuszvirágcukrot, a fűszereket és a tejet.Keverve-kavarva melegítsük össze. Először elolvad a cukor, majd elkezd sűrűsödni. Ekkor adjuk hozzá a mandulát.Jól forgassuk össze, majd villával óvatosan mozgassuk a mandulát. Amikor már csomósodik a mandulán a cukor, akkor öntsük ki a serpenyőből, és hagyjuk kihűlni.Ha teljesen kihűlt, akkor az összeragadt mandulát szét lehet törni.Ez a mandula önmagában is finom, de akár a raffaellóba is kerülhet.

Töltött csokis keksz

2015. december 23. Élj harmóniában 

Töltött csokis kekszMindig szerettem a kekszeket, száraz rágcsálni, ropogtatni valókat. Amit nem szerettem azok a krémes sütemények - kislánykoromban a franciakrémesnek megettem az alját és a tetejét, és a közepén azt a krémet otthagytam:) egy idő után rájöttek a szüleim, hogy inkább válasszak más süteményt. Nekem a bejgli csücske és az almás pite széle, az isler, a linzer volt a finomság és az oroszkrém torta és társai amit messze elkerültem.  A kekszek közül csak töltött kekszeket nem szerettem (pl.pilota)  és ez most sem változott. Azonban a férjem, pont az ellentétem, imád mindent ami krémes. Így most, hogy ígéretet tettem egy kedves jógás tanulónknak, hogy sok keksz receptet fogok feltenni a blogra, gondoltam egy krémmel töltött kekszet is felrakok. kétféle krémmel töltöttem a csokis kekszeket - az egyik egy gesztenyés krém a másik egy vaníliás krém. Hozzávalók: 175 g teljes kiőrlésű búzaliszt 75 g finomliszt 140 g barna nádcukor 225 g vaj 90 g kakaópor 1 púpos tk.sütőpor csipet só Gesztenyekrémhez 125g gesztenyepüré 60g vaj 80g porcukor nádcukorból (ha a gesztenyepüré is tartalmaz cukrot, akkor azt vedd számításba) Vaníliáskrémhez 60 g vaj 80 g porcukor nádcukorból vanília A vajat és a cukrot jó alaposan keverd össze, majd a keksz száraz hozzávalóit keverd hozzá. Az egészet dolgozd jól össze, hogy egy jól kezelhető tésztát kapj. A tésztát nyújtsd ki és szaggasd ki a kekszformákat. 160 fokra előmelegített sütőben süsd készre (kb. 15 perc). az elkészült kekszeket hagyd kihűlni és addig keverd be a krémeket. A krémek hozzávalóit alaposan dolgozd el. Majd a kihűlt kekszeket töltsd meg a krémmel. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Mandarinos karácsonyi szelet

2015. december 20. VegaLife 

Mandarinos karácsonyi szelet  Már csak néhányat kell aludni és itt a karácsony. Ezt a süteményt akár karácsonyra is elkészíthetjük, de ráhangolódásnak is kitűnő. Ami pedig a karácsonyi táplálkozásunkat illeti, érdemes figyelnünk arra, hogy minél több rostot, nyers gyümölcsöt, zöldséget fogyasszunk, így elkerülhetjük az emésztési problémákat (talán a súlygyarapodást is). A következő sütemény épp abban segít, hogy ezt megvalósíthassuk, hiszen a csokikrém avokádóból készült, a tészta zabpelyhet, lenmagot tartalmaz, a sütemény tetején pedig nem csak díszítő-elem a mandarin, de a fenti szempont szerint is megállja a helyét. :)   A süteménytészta receptje:  Hozzávalók: - 10 evőkanál liszt - 5 evőkanál teljes kiőrlésű liszt - 5 evőkanál apró szemű zabpehely - 1 evőkanál őrölt lenmag (3 evőkanál vízben érdemes megáztatni, a kész masszához keverni sütés előtt) - 3 evőkanál nyírfacukor -  24 evőkanál növényi tej (lehet, hogy több kell bele, hogy piskóta-állagú tésztát kapjunk) -  2 evőkanál étolaj -  1/­­2 teáskanál szódabikarbóna - 1 nagyobb csipetnyi mézeskalács fűszerkeverék    Elkészítés: Egy edényben összekeverjük először a száraz hozzávalókat, majd hozzákanalazzuk a növényi tejet és étolajat. Jól összekeverjük az egészet, az állaga enyhén folyósnak kell lennie, mint egy kevert tésztának. Sütőbe kb 25-30 perc alatt készre sütjük.   A  csokikrém receptje: Hozzávalók: -  1,5-2 db érett nagy avokádó -  5 dkg kakaópor (kevesebb karobbal is készíthető!) -  5 dkg kókuszolaj -  10 dkg édesítőszer, pl: nádcukor, nyírfacukor, méz, stb, ki mit használ, de meleg vízben áztatott datolya vagy 2-3 nagyon érett banán összetörve is egészségesebb megoldás -  1 csipet tengeri só -  1/­­2 vanília kikapart belseje vagy 1 teáskanál vanília esszencia   Elkészítés: Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredményne k. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. Ha lágyabb krémet szeretnénk, pár csepp vízzel vagy növényi tejjel krémesebb lesz. A kész krémet kb. 1/­­2 órára érdemes hűtőbe tenni, megdermedés után jobban használható. Amint megdermedt, a sütemény tetejére kenjük, meghámozott mandarin vagy narancsgerezdeket teszünk a tetejére. Szeleteljük, tálaljuk.

Tejszínhab tej nélkül? Lehetséges!

2015. december 18. Gréta konyhája 

Tejszínhab tej nélkül? Lehetséges!Ha tej, azt mondom kókusztej, mandulatej, mogyorótej, rizstej, máktej... Ha tejföl, joghurt, akkor azt mondom szójatejföl, szójajoghurt, kókuszjoghurt, magtejfölök... A sajtokat is könnyedén elkészíthetjük otthon, vagy széles választékban megvásárolhatjuk bioboltokban, akár a Trappistát, Füstöltet, Cheddart, Mozzarellát, és most már Parmezánt is.  Ha tejszín, akkor szójatejszín, rizstejszín, mandulatejszín... De a nagy kérdés, hogyan tudunk megszokott textúrájú, mégis egészséges, növényi, tejszín ízű habot készíteni a különböző sütikhez, krémeket. Tapasztalatom azt mutatja, hogy először mindenki a nagyáruházakban kapható, és növényi tejszín jelzővel illetett termékekhez nyúl, amelyek cukrozatlan változata még jó is lenne számunkra, ha az összetevők címszó alatt, nem látnánk felsorolva a tejfehérjét, és nem pálmazsírból és hidrogénezett növényi zsírokból készülnének, amelyek egészség-és környezetkárosító hatásúak.  Így más alternatívák után kell nézni az arra allergiásoknak, és a vegánoknak is.  Elkezdtem kísérletezni a főzőtejszínekkel, de nem jártam sikerrel.  Egy külföldi blogon olvastam a kókusztejszínhabról, ami leírva nagyon egyszerűnek tűnt, és jóval olcsóbbnak, mint a fentebb említett alternatívák. Vegyünk egy magas zsírtartalmú sűrű nagy kókusztartalommal rendelkező konzerv kókusztejet és egy éjszakra tegyük hűtőbe. Csak közvetlenül akkor vegyük ki a hűtőből, ha felverjük.  Egy tálba fölözzük le a sűrű krémes a doboz tetején ülő kókuszkrémet,. (a vízszerű maradékot a dobozban hagyjuk, és mondjuk a legközelebbi turmixunkba tudjuk tenni ) Hozzáadjuk a nádporcukrot, vagy stévia port(ízlés szerint) és gépi habverővel felverjük.  A másik verzió, ha habszifont használunk, ez esetben a sűrű kókusztejszín a legmegfelelőbb, amit pici kókusztejjel hígíthatunk, teszünk hozzá egy teáskanál útifűmaghéjat , elkeverjük, majd mehet a szifonba. Tehetünk bele stévia port, vanília aromát. Jól összerázzuk. Minden legyen hűtőhideg.!!! Az ebből készült édességeket érdemes hűtőben tartani, mert előfordulhat, hogy szobahőmérsékleten elkezd olvadni, még mielőtt felszolgálnánk.

Karácsonyi üdvözlő ital

2015. december 15. Éltető ételek 

Karácsonyi üdvözlő italEzt az ízletes italt nemcsak karácsony napján ihatjuk, hanem egy hosszú, hideg nap után is. Pár perc alatt elkészül, a forró tej és a melegítő fűszerek kellően átmelegítik testünket és lelkünket. Én nem iszok alkoholt, de egy leheletnyi whiskyt el tudok képzelni benne. :) Hozzávalók: - 1 érett banán - 1,5 dl forró rizstej - 1/­­4 érett avokádó - 1-1 késhegynyi ceyloni fahéj, vaníliapor, mézeskalács fűszerkeverék és őrölt szegfűszeg Elkészítése: Mindent botmixerezzünk össze. :)

Pihe-puha mézeskalács

2015. december 13. Éltető ételek 

Pihe-puha mézeskalácsIgazán finom mézeskalács, mely fémdobozba tárolva hetekig eláll. De a karácsonyfára is akaszthatjuk. A díszítése a cukros máz helyett különböző olajos magok és aszalványok, valamint a puffasztott amaránt, amit a gyerekeim hópehelynek neveznek. :) Hozzávalók:  - 35 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt  - 15 dkg fehér tönkölyliszt  - 1 evőkanál szódabikarbóna  - 10 dkg bio vaj  - 1,5 dl Cserpes tejszín  - 2 dl méz - 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék (Sonnentor)  - 10-10 csepp narancs- és citromolaj  - 1 mokkáskanál vaníliapor  - Tetejére: magok, puffasztott amarant, aszalványok Elkészítése:  A puha vajat a mézzel keverjük jól össze, majd adjuk hozzá a mézeskalács fűszerkeveréket.Lazán forgassuk bele a felvert tejszínt.Adjuk hozzá a szódabikarbónás lisztet, jól dolgozzuk össze.Legalább 1 éjszakára tegyük a hűtőbe.Másnap vágjuk három felé (hogy ne puhuljon meg a tészta olyan hamar), majd belisztezett gyúródeszkán kezdjük el vékonyra kinyújtani. Kedvenc kiszúróformánkat használva formázzuk, majd szórjuk meg/­­díszítsük olajos magokkal, puffasztott amaranttal, aszalványokkal. Egy kicsit nyomkodjuk bele a tésztába.Előmelegített sütőben, kb. 200Co-on 5-8 perc alatt süssük ki. (Amikor már színeződik az alja, akkor már jó). Hagyjuk a tepsiben kihűlni. Karácsonyfára is felakaszthatjuk, ebben az esetben szívószállal csináljunk lyukat a mézeskalács tetejére.

Gluténmentes, nyers zserbó

2015. december 12. Éltető ételek 

Gluténmentes, nyers zserbóEz a zserbó szelet igazi csemege. Sokkal finomabb a sütött változatánál, csak növényi alapanyagokat tartalmaz. Ha hozzájutsz aszalt almalaphoz, netán te magad is tudsz készíteni... akkor ne aprózd el, rögtön 1 tálcányit készíts. Hozzávalók: - 4 lap (33x33 cm-es, 1 tálcányi) aszalt almalap - 80 dkg áztatott/­­szárított dió - 15 dkg méz vagy juharszirup - szükség szerint kevés almalé - 6-8 csepp citromolaj - 1/­­2 kávéskanál fahéj - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - 1 marék mazsola - 20 dkg kénmentes aszalt sárgabarack vagy mindenmentes sárgabarack lekvár Elkészítése: - A diót daráld le. Keverd hozzá a mézet és a fűszereket. Annyi almalével lazítsd, hogy kenhető krémed legyen. - Az aszalt sárgabarackot áztasd be annyi vízbe, amennyi éppen ellepi. 2-3 óra elteltével botmixered össze. - Az almalapot kend meg lekvárral (én egyszerűen kézzel kenem szét rajta), majd tedd rá a dió 1/­­3-át. Erre ismét jön az almalap... és a töltelék. Jól nyomkodd őket össze. - Takard le, és hagyd puhulni 8-10 órát. - Készítsd el a nyers csokit. (fél adag elég rá). Egyenletesen kend el a tetején.

Krémes csokoládé smoothie (vegán) + Kedvezménykupon

2015. december 10. Zizi kalandjai 

Krémes csokoládé smoothie (vegán) + Kedvezménykupon Újabb szuper élelmiszer rész… töltsük fel a szervezetünk raktárát most a téli időszakban vitaminokkal (sok-sok citrussal is), ásványi anyagokkal, nyomelemekkel és várjuk egészségesen az ünnepeket. Sőt egy ilyen krémes, sűrű, “csokis” turmix karácsonyi reggelinek is kiváló, igazi kényeztető luxus reggeli ital. A turmixba került nyers kakaópor, amely olyan ásványi anyagok forrása is, mint a  cink a  vas és a magnézium. A magnézium segíti az idegrendszer normál működését, így hozzájárul a stressz és a kimerültség csökkentéséhez. Továbbá a fogak és csontok normál állapotának fenntartását-, valamint a normál izomműködést biztosítja. A vas többek között részt vesz a vörösvérsejt és a hemoglobinképzésben. A cink hozzájárul az immunrendszer normális működéséhez, a normál fehérjeszintézishez, valamint a csontok, a haj, a bőr és a körmök épségéhez. Védi a sejteket a stresszhatásokkal szemben, szerepet játszik a sejtosztódási folyamatokban és a zsírsavak normál anyagcseréjében. Azt is érdemes tudni a kakaóról, hogy természetes élénkítőszereket tartalmaz, főként teobromint és koffeint. Ezen stimulánsok serkentik az idegrendszert és növelik energiaszintünket. Érdemes mértékkel fogyasztani a kakaós termékeket, mivel nagy mennyiségben kimerítik a szervezetet. A turmixba került másik szuper élelmiszer a kendermag por, amelynek nagyon magas a fehérje tartalma (tökéletes táplálék kiegészítő lehet sportolók és aktív életet élő emberek számára). A kender fehérje por ezen kívül szénhidrátokat, rostokat és csekély mennyiségben zsírt is tartalmaz. Zsírtartalma elsősorban többszörösen telítetlen zsírokból áll, melyekből az Omega-3 és az Omega-6 esszenciális zsírsavak különösen fontosak. Gazdag forrása vitaminoknak (B1-, B2-, B3-, B6-vitamin, E-vitamin) és ásványi anyagoknak (kálcium, foszfor, vas és magnézium). Ezeken kívül szinte minden szuper élelmiszer, ami van még a turmixban, úgy, mint avokádó (!), banán, mandulavaj és datolya, vagyis ezzel a csokis élménnyel mindenképpen jót teszünk a testünknek és lelkünknek is. Az alaprecept Ella-tól származik, én minimálisat módosítottam rajta. Krémes csokoládé smoothie (vegán) Hozzávalók 3 főre: – 2 db érett banán, meghámozva, kisebb darabokra törve – 1 db érett avokádó, meghámozva, kimagozva, kisebb darabokra vágva – 3-4 db friss vagy aszalt jó minőségű datolya, kimagozva (attól függően mennyire szeretnénk édesre) – 2 evőkanál kakaópor – 2 evőkanál kendermag por – 1 evőkanál mandulavaj – kb. 2-3 bögre mandulatej (zabtej, rizstej is használható) Tegyünk minden hozzávalót a turmixgépbe és pépesítsük simára néhány perc alatt. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kis mandulatejet. Szuper élelmiszer sorozat: Inka bogyó (inka bogyós datolya golyóként elkészítve) Acai por (turmixként elkészítve) ***** A kakaóport és a kendermag port a {Planetbio} biztosította a recepthez. A véleményem csakis a sajátom. Jó hír, hogy a Planetbio felajánlotta, hogy kedvezménykupont biztosít a Zizi kalandjai olvasóinak! Minden online vásárlás végösszegéből 5% kedvezményt nyújt a cég. A kuponkód, amelyet megrendeléskor be kell írni a kedvezmény érvényesítéséhez: ZIZI. Jó vásárlást mindenkinek!

Gluténmentes, laktózmentes, cukormentes vaníliás keksz

2015. december 3. Élj harmóniában 

Gluténmentes, laktózmentes, cukormentes vaníliás kekszMúlt héten egy kedves jógás tanulómnak megígértem, hogy karácsonyig jó néhány keksz és rágcsálnivaló finomság receptjét teszem közzé a blogon - ezt lehet is látni a korábbi bejegyzésekből:). Ennek megfelelően ma  is készítettem egy gluténmentes, tejtermékmentes kekszet. Hozzávalók: - 20 dkg rizsliszt - 10 dkg csicseriborsóliszt - 10 dkg datolyacukor (vagy kókuszcukor) - 1/­­2 csésze kókuszzsír -  1/­­2 csésze víz (vagy használhatsz valamilyen növényi tejet is) - 1/­­4 teáskanál szódabikarbóna - 1/­­2 teáskanál sütőpor - csipet só - vanília Keverd össze először a száraz hozzávalókat, add hozzá a kókuszzsírt és a vizet. Gyúrd össze jól addig, amíg egy jól formálható lágy tésztát nem kapsz. A tésztát nyújtsd ki - picit töredezhet, de nagyon jól lehet vele dolgozni. Majd sütikiszúró formával készítsd el a kekszeket. A kekszeket tedd sütőpapírral bélelt tepsire. 180 fokra előmelegített sütőben süsd készre a kekszeket. (. kb. 15 perc) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Vegán rakott palacsinta rizslisztből

2015. november 30. Vegán lettem 

Vegán rakott palacsinta rizslisztbőlRizslisztből készült az első saját alkotású vegán édességem. A rizsliszt állaga miatt nem tűnt elsőre túl jó választásnak, de a végeredmény egy nagyon fincsi vegán rakott palacsinta lett. Profi szakácsoktól elnézést kérek, ez a recept egy gyors ötlettől vezérelve és a fantasztikus ízek hatása alatt íródott, így mellőz mindenféle szakmaiságot részemről. A konyhában totális amatőrnek számítok, de itt a végeredmény nagyon bejött, és úgy gondoltam megosztom azokkal, akik hasonlóan kezdő cipőben járnak mint én. Tehát, hogyan készült a vegán rakott palacsinta?   Vegán rakott palacsinta hozzávalók Tészta: 750g rizsliszt 1,5dl kókusz főzőkrém (ez bármi mással helyettesíthető, akár növényi tejjel is) 1 csomag vaníliás cukor 50g nádcukor 20g kókuszzsír szűrt csapvíz (édesanyám emlékeim szerint mindig bubis ásványvízzel készítette, egyszer majd kiderítem milyen különbséget okoz a végeredményben) csipet só Töltelék és bevonó: házi baracklekvár szatmári szilvalekvár mák dió kakaó kakaó bevonó 1dl rizstej   Vegán rakott palacsinta elkészítése Először elkevertem a rizslisztet a cukorral és a kókusz főzőkrémmel. Azért használtam főzőkrémet, mivel féltem, hogy a tésztája száraz marad (franc tudja, hogy ennek a félelmemnek van-e alapja), és mert az volt itthon. Ezután felmelegítettem a kókuszzsírt és hozzákevertem a tészta alaphoz. Majd fokozatosan adtam hozzá a vizet és addig kevertem a kézimixerrel, míg a tészta olyan híg lett, hogy a sütőedényben kényelmesen körbe tudtam futtatni a merést követően. Miközben sült az első palacsinta, előkészítettem a hőálló tálat és beletettem az első palacsintát. Nem kentem ki semmivel, csak reménykedni mertem, hogy a tésztában elég kókuszzsír van ahhoz, hogy ne égjen le. Ahogy sültek a palacsinták, úgy pakoltam bele a hőálló jénaiba és rétegeztem a tölteléket. Nálam a sorrend a következő volt: szilva lekvár, mák, barack lekvár, dió, kakaó, majd előröl. Tudatosan választottam egy nedves majd egy száraz tölteléket, hogy minden palacsintát érjen nedves töltelék. Kétszer értem körbe, majd félretettem a tele tálat. Egy tábla tortabevonót beletettem egy picike fém edénybe, ráöntöttem az 1dl rizstejet és belemártottam egy edény forrásban lévő vízbe. Azért nem közvetlenül a tűzre tettem a tortabevonót, mert ráégne az edény oldalára, így pedig csak megolvad. Az olvadt csokit ráöntöttem a vegán rakott palacsinta tetejére, majd egyenletesen eloszlattam egy kiskanállal. Végül a 190°C-ra előmelegített sütőbe fedővel a tetején betettem a hőálló tálat és sülni hagytam a palacsintát 25 percig. 25 perc után a fedőt levettem és még 10 percig bent hagytam, hogy megpiruljon kicsit a csoki a rakott palacsinta tetején. 10 perc elteltével kivettem és hagytam hűlni, majd levágtam egy nagy szeletet, hogy megkóstoljam hogy sikerült. Így készült nálam a vegán rakott palacsinta. Remélem minél többen kipróbáljátok, és legalább olyan élményt ad majd mint nekem. Egészségetekre! Elkészítése: 1 óra kb. Ha legközelebb sós palacsintára vágytok inkább, akkor próbáljátok ki a vegán brokkolis rakott palacsinta receptemet is.

A narancs hatásai

2015. november 28. Élj harmóniában 

A narancs hatásai A narancsot mostanra szerte a világon ismerik. Illata is nagyon népszerű - számos kozmetikai készítménynél, illatosításra szánt készítménynél (pl. gyertya, légfrissítők) használják. Továbbá az édességek aromájához is gyakran adják. ( A minap egy narancsos házi csokoládét készítettem itt olvashatod.) Nagyon magas a vitamin és ásványi anyag tartalma - előlegesen C vitamin, továbbá b vitaminok és folsav. Gazdag antioxidánsokban is, így a szabad gyökök közömbösítésében szerepet játszik. Kiváló étvágyjavító csemege, serkenti az emésztést. Csökkenti, normalizálja a koleszterinszintet. Magas rosttartalma miatt, a bélműködést is javítja. Kedvezően hat a tüdőkre, hörgőkre. Pl. asztmás betegségeknél segít a hörgőkben lévő váladékot eltávolítani. A narancséj szélhajtó, nyákoldó és serkentő hatású. A narancs az ájurvéda szempontjából  nehezen emészthető, tápláló gyümölcs. Nehéz megemészteni is. Növeli a pitta-t és a kapha-t, de kedvezően hat a vata-ra. Kedvezően hat a szív- és érrendszerre és daganatos megbetegedéseknél is jó megelőzésnek. Segít harmonizálni a vérnyomást. Minden olyan esetben jól jöhet, amikor szükséges fokozottabb c vitamin bevitel - pl. dohányzás, alkoholfogyasztás, cukorbetegség. Lehetőleg a gyümölcsöt egészben fogyaszd - így tudod a rostoknak köszönhető kedvező hatásokat is kihasználni. A narancs tiszta minőségű aromaolaja, segít javítani a hangulatot, jó feszültségoldásra is. Vegyszermentes (bio) narancsot egyél:)

Gluténmentes muffin recept

2015. november 24. Élj harmóniában 

Gluténmentes muffin receptGluténmentes muffin Számos érdeklődés jött, hogy  gluténmentes édesség receptet tudnék-e még kirakni. Ez egy jól bevált muffin recept, amit kedved szerint variálhatsz:)  Én imádom a csicseriborsó lisztet, ezért nagyon szeretem ezt a receptet készíteni. Korábban már sós formában tettem ki muffin receptet. (itt olvashatod) Hozzávalók: 1,5 csésze rizsliszt 3/­­4 csésze csicseriborsóliszt 1,5 tk. szódabikarbóna 1 és 1/­­4 bögre víz 10 dkg vaj (vegán változatban kókuszzsír vagy lehet olaj) csipet só 1/­­2 tk. citrom leve 1/­­4 csésze datolyaszirup (helyettesítheted  5 -10 dkg finomítatlan nádcukorral) fahéj, vanília 1 csésze mazsola (vagy bármilyen gyü mölcs) A mazsolát öblítsd le, majd áztasd be. Egy tálban keverd össze a rizslisztet, csicseriborsólisztet, szódabikarbónát sót, fűszereket, sót. K everd össze a nedves hozzávalókat - citromlevet, olvasztott vajat, vizet és öntsd hozzá a száraz hozzávalókhoz, majd tedd hozzá a szirupot is. A z egészet néhány mozdulattal keverd jól össze. Amikor elkeverted a tésztát, beleteheted a mazsolát vagy más gyümölcsöket is. Egy muffin formába (ha szükséges tegyél bele muffin papírt) adagold bele a tésztát. Tedd 180°C  fokra előmelegített sütőbe és süsd meg. (kb. 20-25p)  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Reform csokis keksz

2015. november 22. Élj harmóniában 

Reform csokis kekszA héten az egyik jógaórán szóba került a keksz fogyasztás. Gondoltam karácsonyig, közre adok néhány keksz receptet, hogy tudjatok válogatni:) - na a férjem ennek nagyon örült, lévén ilyenkor ő "kénytelen" elfogyasztani.  Elsőre egy csokoládés kekszet készítettem szeretettel:)  Hozzávalók: - 180 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt (graham lisztet is használhatsz helyette) - 150 g vaj - 75 g nádcukor - 1 narancs reszelt héja - 1 csg. csokoládés pudingpor - 2 ek. víz - vanília A díszítéshez: - 70 g tortabevonó vagy étcsokoládé - 1 púpozott ek. porcukor - néhány csepp víz A vajat keverd jól el a nádcukorral, majd add hozzá a vaníliát és reszelt narancshéjat. Keverd össze a liszttel, a pudingporral és a vízzel. Gyorsan gyúrd össze. A puha tésztát nyújtsd ki lisztezett felületen, majd tésztából a megfelelő formákat szaggasd ki. A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsiben, kb. 180 fokra előmelegített sütőben süsd meg. ( kb. 12-15 perc) A kekszeket hagyd kihűlni. Gőz felett olvaszd fel a csokoládét a porcukorral. A csokimázzal kend be félig a kekszeket. Választhatsz olyan kekszformát is, amire mintákat tehetsz csokiból.  Az elkészült kekszeken, hagyd megszilárdulni a csokoládét, hogy ne kenődjön el. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Vegán, cukormentes almás-birsalmás pite-torta

2015. november 18. Mindennapi ételeink 

Vegán, cukormentes almás-birsalmás pite-torta Ismét egy édesség receptjét hoztam, talán karácsony előtt hasznos lehet. Hozzávalók: 30 dkg finomliszt 20 dkg teljes kiőrlésű liszt 1/­­2 csomag  foszfátmentes sütőpor 1 dl olvasztott kókuszzsír  10 dkg eritrit kb. 1-2 dl víz -- 1 kg alma 1/­­2 kg birsalma 10 dkg eritrit 1 bio citrom héja 1 vaníliás cukor vagy 2 tk. vaníliapor 1 ek. morzsa Elkészítés: A liszteket és az eritritet összeöntjük, hozzáadjuk a sütőport. Kimérjük a kókuszzsírt és beleöntjük. Majd annyi vízzel hígítjuk, hogy rugalmas pitetésztát kapjunk. Félretesszük, kissé pihenni, eközben elkészítjük  a tölteléket: az almákat meghámozzuk és megpároljuk. Egy olajozott, lisztezett pite formájú tepsibe belesimítjuk a tészta felét, erre 1 ek. morzsát szórunk rá és erre rákenjük az almás tölteléket, majd befedjük a tészta másik felével. Vízzel hígított lekvárral kenjük meg, ez szép színt ad neki (tojássárga helyett), és még csillogó lesz. Megszórjuk eritrittel. Közepes lángon, kb. 30 perc alatt kisütjük.

Szuper reggeli: Acai smoothie (vegán) + Kedvezménykupon

2015. november 11. Zizi kalandjai 

Szuper reggeli: Acai smoothie (vegán) + Kedvezménykupon Folytatódik a sorozat a szuper élelmiszerekről. Egy olyan alapanyagot mutatok be, amelyről már lehet, hogy sokat hallottatok, főleg, ha olvastok angol nyelvű oldalakat, ugyanis az utóbbi időben igen felkapott “gyümölcs” lett. Én már évekkel ezelőtt hallottam róla – az acai bogyóról -, amikor megismerkedtem I.-vel, ugyanis ő eltöltött egy kis időt Brazíliában, ahol ez a gyümölcs őshonos. Ódákat zengett róla, hogy mennyire finom és minden sarkon árulták friss gyümölcsként vagy frissen elkészített gyümölcsléként. Rengeteget ivott acai gyümölcslevet és teljesen beleszeretett… én pedig azóta álmodozom, hogy egyszer én is kipróbálhatom majd a friss változatot. Az acai (“ászái”) bogyó az Amazonas vidékén tömegesen előforduló Euterpe oleracea pálma termése, amely főleg mocsaras és árteres vidékeken őshonos. Legnagyobb termőterületei Brazíliában és Trinidadban vannak, de előfordul még Dél-Amerika más országaiban is. A bogyók feketéslilák, aprók, kinézetre hasonlatosak az áfonyához (fotókat lásd itt a pálmáról és a bogyókról). Nagy fürtökben nőnek, évente kétszer szüretelhetők. Az acai íze kellemesen savanykás. Nyers formában a brazil bennszülöttek étrendjének egyik fő összetevője, míg őshazáján kívül többnyire gyümölcslé vagy acai por formájában találkozhatunk vele. Egyébként az acai bogyó akkor lett felkapott és akkor vált világhírűvé, amikor dr. Nicolas Perricone beválasztotta a tíz legjobb öregedésgátló csodaétel közé, és leadták Oprah Winfrey egyik műsorban. Az acai bogyónak alacsony a cukortartalma, viszont igen gazdag értékes zsírokban, ezenkívül magas a rosttartalma. Az acai gazdag ásványi anyagokban, kálciumot, vasat, káliumot és magnéziumot is tartalmaz, valamint sok C- és A-vitamint. Az acai fagyasztott gyümölcsként vagy fagyasztva szárítva (liofilizálva) por formában jut el Észak-Amerikába, Európába és a többi földrészre. A friss gyümölcspépet addig fagyasztják, míg víztartalma szilárd fázisból közvetlenül gáz fásiba lép. Így őrzi meg a por a lehető legtöbb értékes tápanyagot. A por jól keverhető bármely gyümölcs- vagy zöldséglével. Hozzáadható gyümölcssalátákhoz, süteményekhez, nyers desszertekhez, fagylaltokhoz, mártásokhoz, szószokhoz. Én most egy egészen egyszerű turmixhoz használtam fel az acait. Krémességét a banán adja, de tehetünk bele avokádót is. Fehérje gazdagításra földimogyoróvajat tettem bele, de jó a mandulavaj, extraként pedig a kesudióvaj is. Feldobhatjuk még valamilyen semleges ízű leveles zölddel is (spenót, mángold, leveleskel) és akkor már tényleg minden benne van, ami egy teljesértékű reggeliben lehet! Acai smoothie (vegán) Hozzávalók 3 főre: – 1 és 1/­­2 érett banán, meghámozva, felszeletelve – 3/­­4 bögre fagyasztott málna – 2 teáskanál acai por – 1 evőkanál földimogyoróvaj (mandulavaj is használható) – 3 evőkanál zabpehely – 2 evőkanál lenmag vagy chia mag – 1 és 1/­­2 bögre mandulatej (rizs-, zab-, kókusztej is használható) Tegyünk minden hozzávalót a turmixgépbe és pépesítsük simára néhány perc alatt. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kis mandulatejet. Fogyasszuk azonnal! Ne hagyjuk sokáig állni, mert a lenmag besűríti! Szuper élelmiszer sorozat: Inka bogyó (inka bogyós datolya golyóként elkészítve) Más acai receptek: Kókuszos acai reggeli Acai smoothie bowl 1. Acai smoothie bowl 2. Őszi acai smoothie bowl vaníliás kesudióvajjal ***** Az acai port a {Planetbio} biztosította a recepthez. A véleményem csakis a sajátom. Jó hír, hogy a Planetbio felajánlotta, hogy kedvezménykupont biztosít a Zizi kalandjai olvasóinak! Minden online vásárlás végösszegéből 5% kedvezményt nyújt a cég. A kuponkód, amelyet megrendeléskor be kell írni a kedvezmény érvényesítéséhez: ZIZI. Jó vásárlást mindenkinek!

Sütőtökös diós és kakaós muffin (vegán)

2015. november 10. Zizi kalandjai 

Sütőtökös diós és kakaós muffin (vegán) Látogatóba mentünk a barátnőmékhez, Éváékhoz, Verőcére. Gondoltam, hogy viszek valami nassolnivalót ebéd utánra, ami gyerekbarát és ráadásul finom. Előző este Ádival együtt készítettük el ezeket a muffinokat… a segítségével mértük ki az alapanyagokat, és persze kóstoltunk is… mindenből egy picit! A sütőtök adja az őszi hatást és segít “összeragasztani” a tésztát tojások helyett, valamint ettől lesznek puhák, omlósak és “nedvesek” a muffinok. A dió gazdagabbá teszi, a kakaótól lesz csokis. A barátnőm azt mondta, hogy ő ilyen finom muffint még nem evett… nem bírta abbahagyni. “Pedig ezek csak egyszerű muffinok” – mondtam neki! Sütőtökös diós és kakaós muffin (vegán) Hozzávalók (10-12 db-hoz):- 1 és 1/­­2 bögre sült sütőtök – 1 és 1/­­2 bögre tönköly fehérliszt – 1/­­2 bögre darált dió – 5 evőkanál kakaó vagy karob – 1/­­2 bögre + 2 evőkanál juharszirup – 1/­­2 bögre kókuszzsír (szobahőmérsékletű) – 1/­­3 bögre rizstej vagy más növényi tej (szobahőmérsékletű) – 2 teáskanál foszfátmentes sütőpor – 1 teáskanál szódabikarbóna – 1/­­4 teáskanál só – 1 vaníliarúd kikapart magjai Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Béleljük ki a muffintepsit papírkapszlikkal. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: darált dió, tönkölyliszt, kakaó, szódabikarbóna, sütőpor és só. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: sült sütőtökhús, kókuszzsír, rizstej, juharszirup és vanília. Adjuk a nedves hozzávalókat a szárazhoz és jól keverjük el a tésztát. Kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban. Süssük 175 fokon kb. 25-30 percig, amíg jól átsülnek. Kivétel előtt azért végezzünk késpróbát, hogy nem ragad-e tészta a késre (ha nem, akkor jó)!

Kesudiós energiagolyó

2015. november 3. Éltető ételek 

Kesudiós energiagolyóGyakran készítek ilyen trüffeleket, könnyen csomagolható uzsonna a gyerekeknek... és nem utolsó sorban úszás és tánc előtt is gyorsan biztosít kellő energiát. A datolya kellően megédesíti, nem kell semmilyen hozzáadott édesítő. Ezt most Zsófi lányom szülinapjára készítettem, annyira ízlett neki, hogy el is neveztem Zsófi trüffelnek :)  Hozzávalók: - 10 dkg kesudió - 20 dkg datolya - 1 dl kókuszkrém - 2 evőkanál kakakópor - 1 kávéskanál vaníliapor - bio narancshéj vagy narancsolaj A datolyát beáztattam a kókuszkrémbe kb. 1-2 órára. Ha nincs erős aprítód, akkor a kesudiót kávédarálón daráld meg. Mindent botmixerezz össze. Egy sűrű krémed lesz, mely akár tortába is kerülhet. + 10 dkg áztatott/­­szárított dió apróra törve 10 dkg aprószemű zabpehely 5 dkg kókuszreszelék 3 dkg aszalt meggy vagy áfonya apróra vágva 3 dkg szárított hajdinacsíra 3 evőkanál puffasztott quinoa Ezeket fakanállal (vagy kézzel) keverjük hozzá. Gombócozzuk, majd forgassuk meg kókuszreszelékbe.

Édesburgonyás csokitorta

2015. október 31. Vegagyerek 

Édesburgonyás csokitorta A Húgom születésnapjára készítettem ezt a nagyon finom csokitortát kedvenc vegán szakácskönyv-íróm Dreena Burton idén megjelent új, családi vegán ételeket összegyűjtő szakácskönyvéből ( Plant-Powered Families ).  Nincsen benne semmilyen klasszikus cukorféle és zsiradék sem, mégis azt kell mondjam, hogy a végeredmény nagyon tömény lett, egy szelet belőle bőven elég... :P A krém viszont isteni, önmagában is megállja a helyét akár poharas desszertnek... :) A krémességének titka a kesudió, vagy mandulakrém! Édesburgonyás csokis piskóta (egy kb. 23 cm-es tortaformához, egy darab 1 rétegű tortához; ha két rétegű tortát szeretnél, akkor megduplázhatod az alapmennyiséget a recept szerint) 1 bögre = kb. 250 ml 3/­­4 bögre meghámozott, megfőtt és kihűtött édesburgonya 1/­­2 bögre 1/­­4 bögre juharszirup 1 ek. balzsamecet (nálam citromlé) 2 tk. vaníliakivonat (nálam őrölt vanília) 1 bögre teljes kiőrlésű tönköly (!) liszt 1/­­3 bögre kókuszvirág cukor 1/­­4 bögre étcsoki csepp (vagy összetört étcsoki darabok) 1/­­2 csapott tk. tengeri só 1/­­4 bögre kakaópor 1 tk. (foszfátmentes) sütőpor 1 csapott tk. sütőszóda (vagy szódabikarbóna) Édesburgonyás csokikrém   (kb. 2 + 1/­­4 bögre krémhez) 1 bögre hámozott, főtt és kihűtött édesburgonya 2/­­3-3/­­4 bögre kókuszvirág cukor, vagy más nem finomított cukor 1/­­2 bögre kakaópor 1/­­2 bögre natúr kesudió-, vagy mandulakrém 1/­­4 tk. tengeri só 2-5 ek. növényi tej 1 tk. vaníliakivonat (nálam őrölt vanília) Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Finoman olajozzuk ki a tortaformát kókuszolajjal, vagy más olajjal, és tegyünk a forma aljára méretre vágott sütőpapírt. Konyhai robotgéppel pürésítsük az édesburgonyát, 1/­­2 bögre vizet, a juharszirupot, a balzsamecetet (vagy citromlevet) és a vaníliát egészen addig, amíg krémes állagú lesz. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a kókuszvirág cukrot, a csokicseppet és a sót, majd szórjuk hozzá a kakaót, a sütőport és a sütőszódát. Adjuk a száraz hozzávalókhoz a krémes keveréket és alaposan keverjük össze.  Öntsük bele a tortaformába és süssük 21-23 percig, vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni egy sütőrácson. Kihűlés után vágjuk fel és kenjük meg a krémmel belül és kívül a tortát. Én a torta tetejét a dr. Oetker fehér dekormix csillagaival díszítettem, amik tejmentesek. Tegyük bele egy konyhai aprítógépbe az édesburgonyát, a kókuszvirág-cukrot, a kakaót, a kesudióvajat, a tengeri sót és 1-2 ek. növényi tejet és a vaníliát. Addig keverjük a géppel, amíg jó krémes lesz! Kóstold meg, és ha édesebbre szeretnéd, adj még hozzá kókuszvirág-cukrot, ha pedig kevésbé sűrű krémet szeretnél, növényi tejjel higíthatod még 1-1 evőkanállal hozzáadva. Tedd bele egy tárolóedénybe és tartsd a hűtőben felhasználásig! TIPP - további ízvariációk: - adj hozzá 1-1,5 tk. reszelt narancshéjat, - adhatsz hozzá 0,5 tk.  tiszta mandulakivonatot is, amitől enyhén cseresznyés ízbeütést kap a krém.

Vegán gyümölcsös tejberizs barna rizsből

2015. október 22. BioBrigi 

Vegán gyümölcsös tejberizs barna rizsbőlÉvekkel ezelőtt próbáltam barna rizsből készíteni a tejberizst növényi tejjel, de nem lett ismétlés. A barna rizst nem találtam alkalmasnak erre a célra. Ma eszembe jutott, és elgondolkoztam, hogyan lehetne feljavítani kicsit. Nagy Zsuzsa kesutejszínes rizse tökéletes lenne, a Legyen néktek eledelül sorozat Reggeli gyümölcsös, gabonás ételek sorozat kötetében valahol benne van, finom is, a többiek szeretik, csak én nem annyira. Hát variáltam kicsit, megbolondítottam némi gyümölccsel, egy kis "pudinggal", és betermeltünk belőle Ábellel két tányérral. Ha nincs keményítőd, használj egy csomag vaníliás pudingport, de a keményítő olcsóbb is, és nincs egyéb adalékanyag mellette. Hozzávalók: 1/­­2 bögre barna rizs 1,25 bögre víz 1 l növényi tej (mandula-rizs volt) szűken 2 ek étkezési keményítő vanília 2 ek gyümölcscukor /­­ sztívia 1 csipet só  gyümölcsök, mazsola   A rizst a vízzel, egy csipet sóval addig főztem, míg a vizet a rizs fel nem szívta. Kb. 40 perc.  Akkor hozzáöntöttem a tej kétharmadát, és együtt tovább főztem kb. 10 percig. A keményítőt  cukorral és a vaníliával elkevertem kevés hideg tejjel, majd a forrásban lévő rizshez adtam folyamatos kevergetés mellett.  A sűrűségétől függően öntöttem még hozzá kevés tejet, kicsit főztem, majd elzártam, belekevertem 2 felkockázott almát, egy körtét és egy marék mazsolát. Lefedve állni hagytam, langyosan fogyasztottuk.

Reform almás szamósza

2015. október 14. Élj harmóniában 

Reform almás szamószaAlmás szamószaIlyenkor ősszel, már egy korábbi almás pite receptnél (itt olvashatod)  is írtam, szinte minden családban készül almás finomság. A szamósza egy indiai batyus csemege, amely készülhet sós vagy édes változatban is. Az eredeti változatnál ghí-ben , azaz tisztított vajban (a ghí elkészítését itt olvashatod) sütik ki. Az én változatom sütőben készül, így nem szívja meg magát zsiradékkal. Hozzávalók: - 40 dkg liszt  (lehet fele teljes kiőrlésű és fele fehér búzaliszt, nálam: kicsit több mint a fele teljes kiőrlésű ) - 2 ek. ghí (vagy vaj ) - vanília - 3 dl joghurt - csipet szódabikarbóna - csipet só Töltelékhez - kb. 8 közepes alma - 1 tk. faháj -  2-4 púpos ek. nádcukor - ízlés szerint - egy marék mazsola Egy tálba alaposan gyúrd össze a tészta hozzávalóit - közepes keménységű, jól gyúrható tésztát kell kapnod. Amíg a tészta pihen a z almákat mosd meg, pucold meg és vágd apró darabokra. Párold meg az almát a fahéjjal, cukorral és mazsolával (kb 6 perc). A tésztából csípj le kb. két diónyi gombócokat. A gombócokat lisztezett deszkán nyújtsd ki kör alakúra. Tegyél a kör közepére tölteléket, majd hajtsd félbe és nyomkodd körbe, hogy jól zárjon. Klasszikusan a mutatóujj segítségével, kis csavart mintával készül a széle, de akár villával is lenyomkodhatod. Előmelegített sütőben (kb. 180 fok) üsd készre (kb. 20-30 perc)

Gyors banános zabkeksz (vegán)

2015. október 5. Zizi kalandjai 

Gyors banános zabkeksz (vegán) Ellát és a receptjeit nagyon szeretem. Ahogy megjelent az első könyve, egyből megvettem… aztán később nyertem tőle egy dedikált példányt is (sokat fog az érni még egy nap). Most fejezte be a második könyvét, ami jövő év elején fog megjelenni és már írja a harmadikat. Azért szeretem a receptjeit (amik gluténmentesek és vegánok), mert gyorsak, egyszerűek, az alapanyagok könnyen beszerezhetők. Egy barátnőm is megvette a könyvét és írt nekem, hogy nem igazán tetszik neki. Aztán megírtam neki, hogy nekem miért jön be… többek között, mint anyának, szükségem van gyorsan elkészíthető ételek receptjére. Van pár a tarsolyomban, meg én is össze szoktam dobni újdonságokat, de, amikor nincsen ötlet, jól jön inspirációnak Ella. Néhány hónap elteltével aztán visszajelzett a barátnőm és rájött újdonsült, szoptatós anyaként, hogy miről beszéltem, amikor a gyorsaságra és egyszerűségre helyeztem a hangsúlyt Ella könyvét illetően. Szóval ez az szuper keksz is Ellától származik, az első könyvéből van. Öt hozzávaló kell hozzá, én tettem még bele egy hatodikat, vaníliát. Nagyon egyszerű elkészíteni, Ádit is bevontam a konyhai feladatokba, így örömmel majszolt a kisült kekszekből, amelyek elkészítésében ő is részt vett. Kiváló gyerekeknek uzsonnára, felnőtteknek tea, kávé mellé, vagy csak úgy nassolni. Próbáljátok ki! Gyors banános zabkeksz (vegán) Hozzávalók (kb. 15 kekszhez): – 3 db érett banán – 1 és 1/­­2 bögre zabpehely – 4 evőkanál mandulavaj (kesudióvaj, földimogyoróvaj is használható) – 4 evőkanál juharszirup (datolyaszirup, méz is használható) – 1 evőkanál kókuszolaj – 1 vaníliarúd kikapart magjai Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. A meghámozott, felkarikázott banánokat egy tálban villával törjük pépesre. Adjuk hozzá a mandulavajat, a juharszirupot, a vaníliát és a kókuszolajat. Adjuk hozzá a zabpelyhet és jól keverjük el – ragacsos tésztát kapunk. Evőkanálnyi adagokat tegyünk a sütőpapírra, amit a tenyerünkkel vagy a kanál segítségével lapítsunk keksz formájúra. Süssük kb. 15-20 percig, amíg aranybarnák lesznek.

Vegán, epres ,,túrórudi bonbon

2015. szeptember 30. VegaNinja 

Hozzávalók: 150 ml növényi tej 130 g eper 100 ml kókuszolaj 15 g rizs 1 csipet só 1 evőkanál citromlé 1 evőkanál nádcukor (vagy ennek megfelelő édesítő) fél mokkáskanál vanília őrlemény 50 g étcsokoládé 2 teáskanál repceolaj (bármilyen étolaj jó, de ennek teljesen minimális az íze, és ez jót tesz a csokinak)   1. A […]

Datolyás almatorta

2015. szeptember 24. Éltető ételek 

Datolyás almatortaGyakran készítek nyers édességeket, ennek a tortának az elkészítése sem volt több 30 percnél. Persze érdemes a hűtőben pihentetni úgy 1-2 órát, utána szépen szeletelhető és fogyasztható is. Nem kell sütni, gluténmentes, cukormentes és vegán is. Szóval... szuper egészséges. Hozzávalók: Tészta: - 10 dkg áztatott/­­szárított dió - 10 dkg datolya - 5 dkg kókuszreszelék - 3 dkg darált arany lenmag - vaníliapor - fahéj Alma töltelék: - 50 dkg alma - 5 dkg datolya - 2 evőkanál útifűmaghéj - szegfűszeg - gyömbér - fahéj - vaníliapor Bevonat: - 10 dkg datolya - 1/­­2 banán - 2 evőkanál olvasztott kakaóvaj - 1/­­2 mokkáskanál szegfűszeg Elkészítése: - A datolyát áztassuk be úgy 1-2 órára, de csak éppen annyi vízben, hogy ellepje. Érdemes előtte kisebb darabokra felvágni a datolyát. - A tésztához a diót és a datolyát késes darálóval dolgozzuk homogénné. Gyúrjuk hozzá a többi hozzávalót is.  - Egy 18 cm-es tortaformába jó alaposan nyomkodjuk bele a tésztát. - Az almát mossuk meg (nem kell meghámozni), és magozzuk ki. Daraboljuk fel annyira, hogy még ne legyen pépes, kissé darabos maradjon. Adjuk hozzá a többi hozzávalót is. Tegyük rá a tésztára. - A harmadik réteghez mindent turmixoljunk össze, és mehet is az almás rétegre. - Tegyük be a hűtőbe pár órára.

Nyers csokoládétorta + Segítsüti 2015. ősz

2015. szeptember 21. Zizi kalandjai 

Nyers csokoládétorta + Segítsüti 2015. ősz Újra indul az őszi Segítsüti jótékony akciója. A Segítsüti története 2009-ben indult, az első, gasztrobloggerek civil összefogásával született jótékonysági süteményárveréssel. Mostanra kinőtte magát, így évente kétszer kerül már megszervezésre, tavasszal és ősszel. A mostani, 13. alkalommal a Segítsüti a Mosoly Alapítványt, és rajtuk keresztül a beteg és lelki traumát átélt gyermekek gyógyulását támogatjuk. Röviden a részletek... 1) Kik? Ismét 30 gasztroblogger anyuka/­­apuka készül 30 édességgel, az akció adminisztrációját - beszerzések, pénzügyi elszámolás - pedig szokás szerint a Sose Közhasznú Alapítvány intézi. 2) Mikor? A sütilicit 2015. szeptember 21-én, hétfőn indul, azaz ma fognak megjelenni a sütis bejegyzések az egyes blogokon, és kerülnek fel majd egyidejűleg a licitálós menü alá. Ezután kezdődhet rájuk rögtön a licitálás, amely három napon át zajlik és 2015. szeptember 24-én, csütörtökön 16:00-kor zárul. 3) Kit támogatunk? A befolyt támogatási összegből most a Mosoly Alapítványt, és rajtuk keresztül a beteg és lelki traumát átélt gyermekek gyógyulását támogatjuk. Az alapítvány ingyenes mese- és művészetterápiákkal kezeli, enyhíti a gyerekek testi betegségével járó pszichés problémáit. 4) Hogyan? Minden tepsi sütemény kikiáltási ára továbbra is 1.000 forint lesz. A liciteket a Sütiárverés menüpont alatt lehet majd megtenni, ehhez pedig egy egyszerű regisztráció (név, e-mail cím) szükséges. A nyertes az lesz, aki a legmagasabb összeget ajánlja adott süteményért szeptember 24-én 16:00-ig. Az idén a már slágernek számító nyers csokoládétortával készülök. Jellemezhetném azzal, hogy ez a torta az egészséges bűnbeesés. Nyers, vegán, ráadásul a legcsokisabb élmény! Ha leszámítjuk a benne lévő 100 gramm kókuszvirág cukrot, csak egészséges, tápláló, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag alapanyagokból áll (mandula, datolya, avokádó, nyers kakaópor, vanília).  Aki megteheti, licitáljon a nyers csokitortámra, mert a nyertes licitáló nagyon jól fog járni ezzel a finom sütivel!  Fontos infó a nyertes számára, hogy a torta személyesen vehető majd át Budapesten. Hajrá licitálók! Nyers csokoládétorta Hozzávalók egy 18,5 cm-es csatos formához: Torta alaphoz: - 100 g mandula - 70 g datolya, kimagozva - 1/­­2 teáskanál tengeri vagy Himalája só Krémhez: - 2 érett nagy avokádó - 70 g nyers kakaópor (helyettesíthető normál cukrozatlan kakaóporral) - 50 g extra szűz kókuszolaj - 100 g kókuszvirág cukor (helyettesíthető - lehetőleg nyers - nádcukorral) - 1 vaníliarúd kikapart magjai - csipet tengeri vagy Himalája só Ha van időnk, áztassuk be a mandulát hideg vízbe legalább 6 órára, majd szűrjük le. Az áztatás felszabadítja a mandulában lévő enzimgátlókat, így könnyebb megemészteni. Ha nincs időnk, akkor tegyük egyből a robotgépbe a mandulát, és daráljuk meg. Adjuk hozzá a kimagozott datolyákat és a sót. Dolgoztassuk a gépet addig, amíg a torta alapunk összeáll tésztává. Ha nagyon száraznak érezzük, adjunk hozzá 1-2 teáskanál kókuszolajat. A tortaformát béleljük ki folpackkal és nyomkodjuk az aljába a datolyás mandulás keveréket, majd tegyük a mélyhűtőbe megkeményedni, amíg elkészítjük a krémet. Tegyünk minden hozzávalót a robotgépre és pürésítsük krémesre. Vegyük ki a formát, kanalazzuk az alapra a krémet és tegyük vissza a mélyhűtőbe 1 órára. Ha türelmetlenek vagyunk, már 45 perc után kivehetjük.

Cukkinis-karobos sütemény

2015. szeptember 13. Vegán Család 

Cukkinis-karobos sütemény Hozzávalók: (1 csésze = 2,5 dl) 1 csésze méz (édesszájúaknak 1,5 vagy 2 csésze) 1 csésze hidegen sajtolt olívaolaj vagy napraforgó olaj 2 csésze durvára reszelt cukkini 1 ek vanília aroma vagy fél vaníliarúd őrölve 1 csomag foszfátmentes sütőpor 1 tk só 1 tk őrölt fahéj fél csésze durvára aprított dió vagy mandula 4 ek karobpor 4 csésze teljes kiőrlésű búzaliszt 2 ek kókusz- vagy gesztenyeliszt (elhagyható) 1,5 ek kukoricakeményítő kevés víz a kukoricakeményítő kikeveréséhez [...] Bővebben!

Pikáns répatorta

2015. szeptember 12. Éltető ételek 

Pikáns répatortaFurcsán hangzik, de érdemes kipróbálni. Gyerkőcök szülinapi tortája is lehet, melyre csokis datolyakrém, vagy akár kókuszkrémes gesztenyekrém is kerülhet. Hozzávalók: - 25 dkg reszelt sárgarépa - 10 dkg mazsola - 4,5 dl víz (narancslé is kerülhet bele) - 10 dkg kókuszvirágcukor - 8 dkg kókuszzsír - 1 teáskanál őrölt fahéj  - 1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék - 1 kávéskanál vaníliapor - 4-5 csepp narancsolaj - csipet gyömbér Ezeket serpenyőbe kezdjük el melegíteni, főzzük 5 percig lassú tűzön. Az edényt vegyük le a tűzről, hagyjuk hűlni. Adjunk hozzá: - 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölylisztet - 2 evőkanál őrölt arany lenmagot - 1 csomag sütőport - 1/­­2 teáskanál himalája sót - 10 dkg durvára tört diót. Előmelegített (180 fok) sütőben 35-40 perc alatt süssük meg. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Mega banános granola (vegán)

2015. szeptember 10. Zizi kalandjai 

Mega banános granola (vegán) Mega banános granola, mert elég nagy adag készült belőle! Már régóta csinálni akartam granolát, mert vágytam rá, de a 30-32 fokos lakásban nem volt kedvem bekapcsolni a sütőt, így váratott magára múlt péntekig. Érdemes megcsinálni ekkora adagot, mert dobozban, üvegben tartva eláll sokáig és biztosítjuk magunknak hosszútávra a reggelit (tehetjük növényi tejekbe, joghurtokba, szórhatjuk smoothie tetejére) vagy éppen a nassolni valót, mert ezt bizony nasiként is lehet fogyasztani. Került bele minden, amit itthon találtam. A recept ötlete, a banános verzió tőlük van. Plusz édesítésre még juharszirupot használtam, de mivel nagy mennyiség készült belőle, így a három banán és a hozzáadott juharszirup éppen csak megédesítik a granolát, egyáltalán nem lesz annyira édes, mint mondjuk a boltokban kapható változat. Tényleg pikk-pakk összedobható, gyorsan meg is sül, szóval fél órát érdemes rászánnunk, hogy ne az agyon cukrozott verziót együk, hanem a sajátunkat. Mellesleg kiváló ajándék is lehet majd karácsonyra… mentsétek el a receptet! Még több granola recept itt! Mega banános granola (vegán) Hozzávalók: – 3 bögre zabpehely – 1 bögre tökmag – 1 bögre napraforgómag – 1 bögre mandula, durvára aprítva – 1/­­2 bögre dió, durvára aprítva – 1/­­4 bögre paradió, durvára aprítva – 2 evőkanál szezámmag – 2 evőkanál chia mag – 2 evőkanál hántolt kendermag vagy lenmag – 3 banán, meghámozva, villával pépesre törve – 4 evőkanál juharszirup – 4 evőkanál kókuszolaj, olvasztva – 1 teáskanál fahéj – 1/­­2 teáskanál őrölt vanília vagy 1 vaníliarúd kikapart magjai – 1/­­2 teáskanál só Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Egy tálban keverjük össze a száraz alapanyagokat: zabpehely, tökmag, napraforgómag, mandulva, dió, paradió, szezámmag, chia mag, szezámmag, hántolt kendermag/­­lenmag, fahéj, vanília és só. Egy másik tálban keverjük össze a pépesre tört banánt a juharsziruppal és a kókuszolajjal, majd keverjük össze. Ezt a nedves keveréket adjuk a szárazhoz és jól keverjük el, hogy a banán, juharszirup és kókuszolaj mindenhol befedjék (érintsék) a magokat. Borítsuk rá a tepsire és kanállal egyengessük el, hogy mindenhova egyformán jusson. Süssük kb. 10-12 percig, keverjük át, majd süssük újabb 10 percig, amíg aranybarna lesz (ellenőrizzük folyamatosan, mert sütő függő, hogy milyen hamar lesz kész). Üvegben/­­dobozban tartva hetekig eláll. Bár nem fog addig tartani, ezt garantálom!

Szedres-vaníliás csőben sült palacsinta

2015. szeptember 5. Mindennapi ételeink 

Szedres-vaníliás csőben sült palacsinta Nagy palacsintarajongók vagyunk, férjem legkevésbé, de mi, lányok, akár mindennap tudnánk enni palacsintát ilyen vagy olyan formában.  Hozzávalók: A palacsintához: 10 dkg teljes őrlésű liszt 15 dkg finomliszt 2 dl l növényi tej  5 dl buborékos ásványvíz 6 ek. olaj  A szószhoz: 4 csomag vaníliás pudingpor 1,5 l növényi tej  10 dkg eritritol -- 2 ek. olaj (tepsi kikenéséhez) 1 nagy üveg lekvár dió Elkészítés: A palacsintatészta hozzávalóit összekeverjük, majd kisütjük a palacsintákat. Mindegyiket megtöltjük, majd félbevágjuk (széltében). A pudingokat is a hagyományos módon elkészítjük.  Egy tepsit kiolajozunk egy tepsit, és a fél palacsintákat egymásra helyezzük, a szétvágott részük legyen egy kissé felfele. Leöntjük a pudinggal, megszórjuk cukrozott dióval és 30-35 per alatt összesütjük. 

Hogyan készítsük el a kölest finoman?

2015. augusztus 22. Éltető ételek 

Hogyan készítsük el a kölest finoman?A köles gyakori vendég a konyhámban. Szinte naponta készítek valamilyen formában. Sokan nem tudják, hogy milyen sok jó élettani hatása van, de emellett még az is fontos, hogy finom. A köles nem igényel előzetes áztatást. Alaposan át kell mosni . Sokan nem szeretik az "illatát", ilyenkor én azt tanácsolom, hogy az átmosott kölest kevés zsiradékon pirítsuk át, és így főzzük meg. Minimum 3x mennyiségű vízzel kell elkészíteni. 15 perc alatt elkészül, utána még érdemes kicsit fedő alatt hagyni, hogy párolódjon. Én rendszeresen használom levesbetétként . Tehát, míg korábban galuskát vagy egyéb tésztát tettem a levesbe, most már kölest. Borsóleveshez, zöldségleveshez, sőt, ha néha húslevest készítek, ebbe is köles kerül. Ebbe a bablevesbe is kölest tettem. Az ezerarcú kása . Ez lehet édes vagy akár sós-fűszeres. Az édes köleskását sűrűre főzöm (én meg szoktam darálni a kölest), és mellé öntöm a növényi tejet. Kukoricával vegyesen szoktam ezt főzni, ez az aszaltgyümölcsös édes pulszka. Mindenképpen próbáljátok ki. Vagy növényi tejben főzöm meg, egy kicsit hígabbra hagyva. Ez az édes köles reggeli. Itt óriási lehetőségek vannak. Tehetünk hozzá különböző aszalt gyümölcsöket, kókuszt, fűszerezhetjük fahéjjal, narancsolajjal, gyömbérrel, vaníliával vagy akár szegfűszeggel. Kínálhatunk hozzá házi lekvárokat vagy friss gyümölcsöket. Megszórhatjuk csokireszelékkel vagy kakaóporral, de akár darált mákkal is. Mindig más-más ízt kapunk. A sós kása alapja mindig valamilyen zöldség. Én szeretem, ha sokszínű, ezért a narancssárga répa és valamilyen zöld zöldség (pl. brokkoli, zöldbab) mindig kerül bele. A fűszerezéssel mindig más-más ízvilág kerekedik ki belőle, és a végén ne felejtsük el a friss fűszernövényeket sem. A spenótos köleskása is nagyon finom. Gombócok készítése . Ennek alapja a sűrűre főzött köleskása. Készíthetünk belőle hamis túrógombócot, de én töltöttem már meg a gombócokat szilvalekvárral vagy datolyakrémmel is.  Főzelékek sűrítése . Amikor a recept azt írja, hogy lisztes rántást készítsünk, akkor én előszeretettel használom erre a célra a köleslisztet. Szép sárga lesz a színe, és főleg gluténmentes. Sütemények, édességek, pudingok, péksütemények . A köles rudit szerintem mindenki ismeri. Nagyon kedvelt, és kis munkával elkészíthető sütemény. Amikor a tepsibe kölest öntünk, teszünk bele sok finomságot, felöntjük vízzel és megsütjük. Ilyen például a kókuszos kölessüti. De itt sem kell pontosan betartani a receptet, olyan aszalványt, olajos magot, fűszereket és gyümölcsöket teszünk bele, amilyeneket éppen szeretnénk. Viszont egy szabály van. Mindenképp várjuk meg, hogy kihűljön, így szépen szeletelhető lesz. Én császármorzsát is készítettem már kölesliszttel. A gluténmentes zsemlék, kenyerek fontos összetevője a köles. Köretek, egytálételek. Zöldséges raguk kiváló párosítása a köles, de a chilis babhoz is sokszor köles kerül (már csak a komplettálás miatt is). Nagyon finom a medvehagymás köles is, melyet akár gombócozni is lehet. A hamis burgonyapüré alapja is a köles. Krémek, kenőkék . Nagyon finom a köles kőrözött. Ezt még Zsófi lányom is szereti annak ellenére, hogy nem a kedvence a köles. Legalábbis jobb, ha nem tud róla, így minden gond nélkül megeszi. A csecsemők első étele lehet a hozzátáplálás során. Nagyon jó köleskásák kaphatók, de természetesen mi is készíthetünk a babánknak kását, illetve pépet gyümölccsel vagy zöldséggel.

Teljes kiörlésű, tojásmentes linzer

2015. augusztus 20. Élj harmóniában 

Teljes kiörlésű, tojásmentes linzerA lekváros linzer igazi klasszikus, minden alkalomra készíthető és a különböző lekvárokkal nagyon jól variálható. Szinte mindenki evett már otthon is és vendégségben is gyakran várják ezzel a házigazdák a vendégeket.  Mivel mi nem fogyasztunk tojást és szeretem kicsit egészségesebben elkészíteni még a klasszikus édességeket is, ezért szeretettel megosztom veletek a saját reform változatomat. Ugyan a linzer nem mondható a legegészségesebb édességnek, de fokozatok azért vannak:) Hozzávalók: - 350 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 250 g vaj (vegán változatban margarin) - 10 dkg datolyacukor (használhatsz barna nádcukrot is) - vanília - 1 citrom reszelt héja - csipet szódabikarbóna - lekvár az összeragasztáshoz (én bio eperlekvárt használtam) Tedd egy tálba a hozzávalókat és gyúrd össze a tésztát, majd tedd a hűtőbe 10-15 percre. Nyújtsd ki a  tésztát és szaggatóformával szaggasd ki a linzereket. Ha két rétegűt szeretnél lekvárral összeragasztva, akkor a tészta felénél a közepét is szaggasd ki egy kisebb formával. 180 fokra előmelegített sütőben süsd ki a linzerkekszeket (kb 8-10 perc). Majd hagyd kihűlni a tésztát és utána lekvárral ragaszd össze. Én a linzerek egy részéhez epres tejszínhabot készítettem:) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Citromos keksztorta

2015. augusztus 19. Fittanyuka 

Citromos keksztorta    Ennek e süteménynek a receptjét a hagyományos sajt torta ihlette, amelynek nagyon finom a kekszalapú sütemény része. Gyakorlatilag ez egy sütés nélküli édesség amely a nyári hőségben nagy előny. A hagyományostól eltérően egy cukormentes és teljes őrlésű kekszet választottam. A Korpovit és a Detki keksz keverékéből készítettem el az alapot. Bármilyen friss, idény gyümölccsel feldobhatjuk a desszertünket. Hozzávalók: 250 g keksz vegyesen :Detki cukormentes és Korpovit 200 g kókuszolaj vagy bio margarin Krém:  200 ml kókusztejszín 300 ml víz Használhatunk a tejszín helyett 500 ml növényi tejet is. Tejszínnel készítve krémesebb az állag. 100 g eritrit 1/­­2 citrom reszelt héja és leve 3-4 evőkanál kukoricakeményítő késhegynyi őrölt bourbon vanília A kekszet összetörjük, vagy robotgépben morzsává daráljuk. A kókuszolajat vagy bio margarint megolvasztjuk és összekeverjük a kekszőrleménnyel. Egy kapcsos tortaforma (10-12 szeletes forma) aljára alaposan lenyomkodjuk a kekszes keveréket. Egy pohár aljával még alaposan elsimítjuk. Bármilyen formát használhatunk, én egy szögletes formát választottam most. Hűtőbe tesszük. Elkészítjük a krémet: A krém hozzávalóit hidegen csomómentesen elkeverjük és kis lángon főzni kezdjük állandó keverés mellett. Addig főzzük amíg besűrűsödik. Kissé állni hagyjuk, de még melegen ráöntjük a kekszalapra. Miután kihűlt visszahelyezzük a hűtőbe minimum egy óra hosszára. Szeletelés előtt a kapcsos pántot levesszük és kedvenc gyümölcsünkkel tálaljuk.  

Aszalás 1x1

2015. augusztus 18. Éltető ételek 

Aszalás 1x1Az aszalás nem egy újkeletű dolog. Sokan azt gondolják, hogy egy újabb hóbort az egészséges táplálkozás színterén. Nos, elmondható az, hogy már nagyanyáink is aszaltak (pl. almát, szilvát, körtét), még a XX. század elején is több zsáknyi aszalt gyümölcsöt fogyasztottak el, elsősorban a téli estéken.  Miért aszaljunk?  Az aszalás célja elsősorban a tartósítás , amely során eltávolítjuk az alapanyagokból a nedvességet. Bár azért azt javaslom, hogy törekedjünk a friss gyümölcsök fogyasztására, ugyanis a nedvesség elpárolgása miatt koncentrálódik bennük a fruktóz, amely vércukoringadozást eredményezhet. Valamint candidásoknak is ellenjavallt az édes aszalt gyümölcsök fogyasztása. Ennek ellenére kiváló csemege csak úgy önmagában vagy süteményekbe, kásákba főzve is.  Fogyasztásuk télen kifejezetten ajánlott, melegítő hatásuk révén, mivel a szárítással a napenergia (és a meleg) is koncentrálódik benne. Még egy fontos figyelmeztetés! Az aszalványokat fogyasztás előtt áztassuk be kevés tisztított vízbe (főzzük meg valamilyen étellel), vagy mindenképp igyunk utána elegendő folyadékot, hiszen a nedvesség már nincs benne az aszalványokban.  Aszalhatunk zöldségeket is, amellyel egészséges chipseket varázsolhatunk az asztalra. Nagyon finom az aszalt répa, cékla, hagyma, de kipróbálásra érdemes a kelkáposzta chips is. Ezek natúr ízeit feldobhatjuk különféle fűszerekkel, amelyeket magtejföllel "rögzítünk" a zöldségekre.  Sajnos a bolti aszalványok szinte minden esetben kezelve vannak kén-dioxiddal, cukorszirupba vannak áztatva, és tartósítószerrel vannak telenyomva (a szebb szín, állag érdekében). Arra biztatok mindenkit, hogy az aszalványok vásárlása előtt mindenképp olvassa el a csomagoláson lévő összetevők listáját. Ha csak annyi van rajta, hogy "aszalt áfonya", akkor nyugodtan megvásárolhatjuk.  Amennyiben házilag aszalunk, ne várjuk azt, hogy olyan szép színű és állagú legyen, mint a bolti társaik. A sárgabarack barnásabb, és az állaga sem lesz olyan ruganyos, mint a bolti. DE annál finomabb. Érezni benne a barack VALÓDI ízét , zamatát, amely kárpótól az esetleges látványért.  Mivel aszaljunk?  Az aszalás történhet alacsonyabb és magasabb hőmérsékleten is. Amikor az a célunk, hogy az enzimek sértetlenek maradjanak, akkor mindenképp törekedni kell arra, hogy 45 fok alatt történjen az aszalás. Ezt professzionális aszalógépekkel könnyűszerrel meg tudjuk valósítani.  Ha "csak" a tartósítás a cél, akkor lehet sütőben vagy akár kemencében is aszalni. Így is egészséges csemegénk lesz, viszont ezeket már nem nevezhetjük ÉLŐ-nek.  De mit is jelent az, hogy élő egy étel? Ha vigyázunk az enzimekre, akkor az aszalvány ugyanolyan jótékony hatással lesz a szervezetünkre, mint a friss társai. Tehát, ha magunknak aszalunk, törekedjünk arra, hogy az enzimek ne sérüljenek.  Nap- és szélenergia : ez a legtermészetesebb és legősibb módja az aszalásnak (szárításnak). Mindenképp félárnyékos helyre tegyük az alapanyagokat, és a legjobb az, ha van elegendő légmozgás is. Takarjuk le egy vékony tüll anyaggal, hogy a portól és az apró rovaroktól megóvjuk értékes gyümölcseinket. Sajnos ebben az esetben ki vagyunk téve az időjárás szeszélyeinek, és ezzel a módszerrel akár 1 hétig is eltarthat az aszalás. Arra is érdemes odafigyelni, hogy az aszalódás közben forgassuk a gyümölcsöket, és éjszakára érdemes száraz, fedett helyre vinni, hogy a rovarok és a rágcsálók nehogy kárt tegyenek benne. Padláson (tornácon) történő aszalás : A mai cserép- és palafedésű épületek szuper lehetőséget biztosítanak erre a célra, hiszen adott a meleg, csak a légmozgást kell biztosítani. Itt is oda kell figyelni az esetleges rovarokra és rágcsálókra. Az aszalás kivitelezése megegyezik a napon történő módszerrel. Hagyományos fatüzelésű aszalók (aszalókemence, kemencés aszalóházak): Mint korábban már írtam, a népi gyümölcsaszalás (gombaaszalás!) több évszázados múltra tekint vissza. Az olcsó répacukor megjelenéséig ez napi rutinnak számított. Még ma is fellelhetők ilyen aszalóházak szerte az országban. Házilag készített aszaló"gép" : A neten találhatunk nagyon okos ötleteket arra, hogy hogyan tudunk házilag készíteni aszalót. Csak egy ügyes "barkácsférjre"/­­párra van szükség, aki elkészíti ezt nekünk. Sörösdobozok újrahasznosításával napkollektort is készíthetünk, így a meleg fokozottan biztosítva van. Sütőben aszalás : Mindenképp légkeveréses sütőre van szükség. Az aszalás során a sütő ajtaját résnyire nyitva kell tartani, hogy a pára távozni tudjon. Amíg magas az alapanyagok nedvességtartalma, addig akár 70-80 fokra is felvehetjük a hőfokot (a kezünkkel érezzük, hogy mennyire meleg a gyümölcs), majd vegyük vissza 40-50 fokra. A hátránya, hogy egyszerre nem tudunk 3-4 tálcánál többet betenni, és az áramfogyasztással is számolni kell.Radiátor, kandalló : télen én is szoktam kis mennyiséget szárítani, pl. hajdinacsírát, ilyenkor egyszerűen a radiátorra helyezem, és reggelre kiszárad. Figyeljünk arra, hogy ne legyenek egymáson az alapanyagok, és időnként mozgassuk meg azokat. Olcsóbb kategóriájú körtálcás, alsó fűtéses aszalógépek : Ezek kerek tálcás aszalógépek, amelyek a meleg levegőt alulról fújják felfelé. Ennek a hátránya az, hogy ha a tálcát telepakoljuk gyümikkel, zöldségekkel vagy éppen gyümölcspéppel, akkor az elzárja az utat a levegő áramlásától. Ezért van az, hogy a felső tálcák kevésbé száradnak, sőt a pára ide csapódik le. Valamint ezen aszalógépekbe nem jellemző, hogy hőfokszabályozó lenne beépítve. Hátsó fűtéses (pl. Excalibur) aszalógép : Ez egy szögletes doboz, amelynek a ventillátora és a fűtőszála a hátsó falba van beépítve. Így minden tálca egyenletesen kapja a meleget, és a levegő áramlása is megoldott. Könnyűszerrel tudunk folyékony gyümölcs- vagy zöldséglapokat is aszalni, és a beépített termosztátnak köszönhetően a hőfokot is be tudjuk állítani. Nekem is ilyen aszalóm van, egyszerre akár 10 kg gyümölcs is aszalható benne. Hogyan aszaljunk?  Először is nagyon fontos, hogy érett és egészséges alapanyagokat használjunk fel. Próbáljuk meg egyforma darabokra vágni. Minél kisebb, annál hamarabb lesz kész az aszalvány. Amennyiben gyümölcs- vagy zöldséglapokat akarunk aszalni, ahhoz szükségünk van tapadásmentes lapra. Az így elkészült lapok felhasználása végtelen, kedvünk szerint készíthetünk finomabbnál finomabb ételeket.  ... és most jöjjön a lényeg, mit is aszaljunk?   Szinte bármilyen gyümölcsöt aszalhatunk: alma, körte, barack, szilva, kiwi, ananász, meggy, cseresznye, eper. Fűszerezhetjük még szárítás előtt, pl. a vanília és a fahéj remekül illenek hozzá. Ezekből készíthetünk nyers lekvárokat, leveseket, de édességek, kekszek, muffinok, természetes édesítők, tortalapok alapanyaga is lehet. Mindenképp próbáljátok ki a zserbó krékert és a zserbó szeletet. De nagy kedvencem a ropogós müzli, amely egy nagy pohár mandulatejjel tökéletes reggeli.  Karácsonykor kihagyhatatlan a diós vagy mákos bejgli, amely - a hagyományostól eltérően - gyümölcslapból készül. De, ennek a mákos tésztának is gyümölcslap az alapanyaga.  A zöldségek aszalása is igen változatos. Közkedvelt a paradicsom, a padlizsán, a cukkini, a hagyma, a cékla, a répa és a batáta. Ezeket szintén lehet pácolni kedvünk szerint még a szárítás előtt. De zöldséglapot is aszalhatunk, amelyet kedvenc zöldségeinkkel tölthetünk meg. Házi vegetát is aszalással készítek. Ebbe az alapanyagokat kedvünk és ízlésünk szerint variálhatjuk. A gyerekek kedvence a kelkáposzta chips , amely ropogós, fűszeres, hmmm... meg kell kóstolni mindenkinek! És nem utolsósorban egészséges! Különböző zöldségfasírtok, nyers kenyerek, krékerek tehetik változatossá az étkezéseinket.  Én az aszalót használom az olajos magok szárítására is. Azt már tudjuk, hogy az enzimgátlók miatt be kell áztatni a magokat. Nos, akkor meg is kell szárítani, hogy utána még hetekig-hónapokig elálljon. Ha az olajos magokat fűszeres szószba keverjük, majd ezt kiszárítjuk, isteni finom ropogtatnivalónk lesz.  Fűszernövények szárítása : Elég sok zeller-, petrezselyem- és lestyánlevelem lett, így ezek szárítása is az aszalóban történik. Sőt, még stevia levelet és gyógynövényeket is száríthatunk (természetesen nyáron a napon is).  Aszalványok tárolási útmutatója  A legfontosabb az, hogy kellően aszaljuk ki az alapanyagokat. Ha ujjunkkal összenyomjuk, ne adjon ki nedvességet, mert akkor ez hamarosan meg fog penészedni. Régen szőtt zsákban tárolták, hűvös, sötét helyen. Sajnos tavaly tapasztaltam azt, hogy nagyon hamar ellepi a molylepke, úgyhogy idén már hűtőben tároltam. Érdemes pár órára lefagyasztani, majd ismét aszaljuk néhány óráig (a páralecsapódás miatt), és ezt már tárolhatjuk akár zacskóban is.  Mindenkinek ajánlom, hogy próbálja ki az aszalást, hiszen nemcsak finom, hanem egészséges is.  Anikó  Felhasznált irodalom:  http:/­­/­­okovolgy.hu/­­keszitsunk-aszalvanyokat-hazilag-3-resz-az-aszalas-tortenete-eljarasok-es-eszkozok/­­;  Lénárt Gitta: Élő aszalványok könyve - Budapest: Bioenergetic K., 2014.

Vegán, gluténmentes áfonyás házi fagylalt

2015. augusztus 14. Élj harmóniában 

Vegán, gluténmentes áfonyás házi fagylalt A fagyit szinte mindenki szereti, de sajnos a boltokban kapható fagylaltok túl sok adalékanyagot tartalmaznak, így célszerűbb ha otthon készítünk gyorsan valami egészséges, jeges finomságot. A nyári gyümölcskínálatnak köszönhetően elég jól elengedhetjük a fantáziánkat  a készítéskor:) Ez a kókusztejes, áfonyás fagyi egy tejmentes, vegán hűsítő finomság. Gluténérzékenyek és tejérzékenyek is fogyaszthatják. Az áfonya csodás hatásairól itt olvashatsz. Hozzávalók: - 30 dkg áfonya - 3 ek. datolyaszirup ( méz vagy nádcukor) - 1 fél citrom leve - 3 dl kókusztej - vanília Mosd meg az áfonyát. Egy edényben keverd habosra a kókusztejet, majd lassabb fokozaton keverve add hozzá az áfonyát, datolyaszirupot, vaníliát.  A fagyit teheted pohárba vagy valamilyen jégkrémformába és pálcikát is tehetsz bele. Tedd a fagyasztóba és némi fagyasztás után már fogyaszthatod is:) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Gyümölcsös nyári pohárkrém (Nyers)

2015. augusztus 11. Fittanyuka 

  40 fokos hőségben kinek van kedve sütni?! Nyáron szeretem a sütés nélküli desszerteket készíteni, ezek leginkább friss gyümölcsökből készülnek, fagylaltok vagy pohárkrémek. Nyers összetevők előnye, hogy könnyen feldolgozza a szervezet, hűtő hatásuk van és enzimben gazdagok. Az alábbi krém alapja az érett avokádó. fontos, hogy az avokádó puha és “krémes” állagú legyen. Tipp: Ha kemény az avokádó hagyjuk szobahőmérsékleten beérni vagy tegyük banánok közé, gyorsabban megpuhul. Hozzávalók (2-3 fő részére): 1 db érett avokádó 1 -2  db banán 3 evőkanál kókusztejszín 1 evőkanál magas kakaótartalmú kakaópor késhegynyi bourbon vanília vagy vanília rúd kikapart belseje pár csepp friss citromlé tetszőleges friss gyümölcsök A banánt az avokádóval, kókusztejszínnel összeturmixoljuk, bele keverjük a vaníliát, citromlevet. A krémet kétfelé osztjuk, az egyik felébe beledolgozzuk a kakaóport. Az így kapott krémeket a választott gyümölcsökkel rétegezzük a poharakba. Én most friss barackot választottam és fagyasztott cseresznyét, így hűvösebb lett a desszert.      

Brownie müzliszelet

2015. augusztus 4. Éltető ételek 

Brownie müzliszeletA bolti müzliszeleteket jobb kerülni, nem sok jó fajtát lehet kapni. Anyagilag sokkal jobban járunk, ha mi magunk készítjük el ezt a finom csemegét. Utazáskor, vagy csak úgy tízóraira is kiváló energiabomba. Hozzávalók: száraz hozzávaló: - 25 dkg nagyszemű zabpehely - 15 dkg áztatott/­­szárított dió - 20 dkg aszalt datolya - 10 dkg aszalt szilva - 5 dkg kókuszreszelék - 2 dkg puffasztott quinoa - 3 dkg cukrozatlan kakaópor - 1 kávéskanál vaníliapor - 1/­­2 kávéskanál fahéj - 5-6 csepp narancsolaj Nedves hozzávaló: - 5 dkg mogyoró (2 evőkanál mogyoróvaj) - 15 dkg méz vagy juharszirup - 3 dkg kókuszolaj vagy kakaóvaj Elkészítése: A zabot és a durvára tört diót sütőben vagy serpenyőben pirítsuk meg. Folyamatosan keverjük, hogy nehogy megégjen. 200 fokon, kb. 10 perc alatt elkészül.Hagyjuk kihűlni, majd keverjük hozzá a többi szárazanyagot is.A nedves összetevőt keverjük el egy lábasban, majd lassan melegítsük össze. Pár perc alatt egy homogén masszánk lesz. Ha kókuszolajat teszünk bele, akkor ilyen melegben érdemesebb a hűtőben tartani, a kakaóvaj esetén szobahőmérsékleten tartósabb (kevésbé puhul, olvad).Gyúrjunk mindent össze.Egy 20x20 cm-es jénait/­­tepsit folpackkal béleljük ki, majd jó alaposan nyomkodjuk bele ezt a tésztát.Tegyük be egy éjszakára a hűtőbe.Másnap szépen szeletelni tudjuk.

Vegán gofri

2015. augusztus 3. ZöldElla vegán életmód blogja 

Vegán gofriA gofri a nyár édessége, a palacsinta mellett ez a leggyakoribb édesség a strandok büféiben. Azonban hagyományosan tojással készül a tészta, így a vegánok számára sajnos ez az édesség is felejtős.   Személy szerint nagyon szerettem a gofrit, az egyik kedvenc édességem volt. Évek óta nem ettem, mert valamiért nem jutott eszembe receptet keresni hozzá a neten egészen mostanáig. Valamiért az a képzet élt bennem, hogy a gofrit nem vegánosították még, így eredménytelen lenne keresni is. Azonban szerencsére tévedtem és több receptet is találtam, melyek közül most meg is osztok egyet. Még nem készítettem el, de ami késik nem múlik, úgyhogy érdemes lesz figyelni majd az instagramot is mert kétszer ugyanazt nem fogom megírni, főleg hogy a recept nem saját. A képre kattintva a forrásoldal jelenik meg. De nem is szaporítom tovább a szót, nem húzom a vegán gofrira vágyó olvasók idegszálait tovább. A receptet a spiceupthecurry.com oldalon találtam. Hozzávalók: 1 bögre (250 ml) finom liszt 1/­­4 bögre teljes kiőrlésű liszt 2 tk sütőpor 2 tk cukor csipet só 2 ek olaj 1 és 1/­­4 bögre víz vanília aroma 1. A száraz összetevőket (liszt, cukor, sütőpor, só) keverjük össze egy tálban. 2. Ezután adjuk hozzá a vizet, olajat és vaníliaaromát, majd keverjük csomómentes a masszát. 3. Melegítsük elő a gofrisütőt és ha kellőképpen felmelegedett, akkor süssük ki a gofrikat. 4. Banánnal, eperrel, almával, körtével és agave sziruppal, növényi tejes pudinggal, kókuszhabbal, növényi habbal, idény gyümölcsökkel vagy fagyival igazán ínyenc reggelit vagy nassolni valót csaphatunk. Gyors, egyszerű, finom és erőszakmentes. Mindenképpen megéri kipróbálni. :)  Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon is!  

Kókuszos datolyagolyó - egészséges energiabomba

2015. augusztus 2. Élj harmóniában 

Kókuszos datolyagolyó - egészséges energiabombaTegnapi nappal sikerült beszereznem egy fantasztikus, manuális aprítót. Természetesen ma már a reggeli készítésnél használtam bazsalikom és petrezselyem aprításra, de délután a borongós időben gondoltam az egyik kedvenc desszertemet elkészítem.  Sokszor kérdezik a jógások mit eszek, ha édességet kívánok... leggyakrabban datolya-kókusz kombinációt:) Ez nagyon jó energiát ad a testnek és nagyon egészséges.  A kókuszos datolyagolyót készítheted vendégvárónak, ajándéknak vagy csak úgy a hétköznapokra energiabombának vagy ha éppen megnő az édesség utáni vágyad:) Hozzávalók: - 1 csésze datolya (kb 20 szem)  - 8 dkg kókuszreszelék + kókuszreszelék, a külsejére - 1 púpos ek. karob ( kakaót is használhatsz) - fahéj - vanília A datolyát mosd meg, tedd egy kis tálba, majd öntsd le forralt vízzel és áztasd, hogy megpuhuljon. Vedd ki a vízből a datolyákat és tedd a többi hozzávalóval együtt egy aprítóba - ez lehet elektromos turmixgép is. Kezd el összeturmixolni és ha szükséges a datolya áztató vízből annyit tegyél hozzá, hogy formázható, krémes állagú legyen. A masszából formázz golyókat és forgasd bele kókuszreszelékbe.  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet és a nagyszabású áfonya fesztiválok (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2015. július 30. Zöld Avocado 

Pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet és a nagyszabású áfonya fesztiválok (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet (mindenmentes, vegán) A világ számos országában a fekete áfonya az egyik legnépszerűbb, leggyakrabban fogyasztott gyümölcs. Ázsiától Amerikáig, Nyugat-európán át mindenhol kedvenc alapanyag a konyhában, és gyakran fogyasztott bogyós gyümölcs már több száz éve. Magyarország nem tartozik ezen országok közé (sajnos ez magas árának is köszönhető:-( ), pedig a Hupikék Törpikék által is kedvelt kék csoda bogyó, rendkívül értékes tápanyagtartalommal bír. Méretében kicsi, de rendkívül ízletes, és kevés olyan étel van, amely ennyire egészséges lenne, mint a fekete áfonya. ;-) pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet (mindenmentes, vegán) Arról, hogy milyen egészségügyi előnyei vannak a rendszeres áfonya fogyasztásnak, majd egy legközelebbi posztban térnék ki. Most inkább ezt a számunkra kissé idegen, a Világ számára pedig nagyon is ismert, sötétkék bogyót mutatnám be nektek egy másik oldaláról, ami nem a főzés, sütés. Miről is beszélek? A nagyszabású fekete áfonya ünnepekről, fesztiválokról, melyeket a Világ különböző pontjain (főleg Amerikában) rendeznek meg minden évben nagy szeretettel. Ezeken, az akár több napos fesztiválokon a főszerep a fekete áfonyáé! :-) Blueberry Hank at the Marshall County Blueberry Parade Az utak mentén fekete áfonya árusok kínálják finomabbnál finomabb terméseiket, jelmezes felvonulások, családi programok, koncertek, fellépők, játékok kicsiknek és nagyoknak, különböző egyéni és csapat versenyek, mulatságok szórakoztatják a kilátogatókat, és mindez a fekete áfonya bűvöletében! :-) A fesztiválozók a nyers, bio gazdaságokból származó fekete áfonya szemekből csipegetnek; vagy ha nassolni támad kedvük, ízletes áfonyás süteményekből válogatnak; az éhezők pedig sült húsokból lakomázna, melyek természetesen áfonyás mártással készülnek. ;-) Evés után pedig jól esik egyet inni, ezért a gyerekek a Hupikék Törpikékből is jól ismert áfonya szörpökből szürcsölgetnek, míg a felnőttek az áfonyabort kóstolgatják. ;-) A vidám, jelmezes felvonulások, a fesztiválok fénypontjai a fekete áfonya királynők megválasztása, és azok bemutatása a közönség előtt. A fergeteges hangulat, a szórakoztató programok, az áfonya fesztivál pedig egy nagyszabású tüzijátékkal zárul minden évben! ;-) A Berry wonderful FestNem tudom ti, hogy vagytok vele, de én nagyon szeretem a gasztronómiai témájú fesztiválokat! :-) Annyira meghozták a kedvemet ezek a külföldi fekete áfonya fesztiválok, hogy gyorsan utána is néztem, Magyarországon szerveznek-e hasonlót? Elég sok gasztronómiai témájú fesztivál van Magyarországon is, de áfonya fesztivált legközelebb Vármezőn (Románia) találtam. 2013-ban ünnepelte a 10. Áfonyafesztivált Vármező, azonban sajnos ennél frissebb híreket nem láttam az Interneten, amiből arra merek következtetni, hogy a 10.volt az utolsó, amit megszerveztek. (Itt jegyezném meg zárójelben, hogy akinek tudomása van róla, hogy még mindig megrendezésre kerül a vármezői Áfonyafesztivál, akkor az legyen szíves jelezze nekünk, hátha valaki szívesen részt venne a programon! ;-) ) pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet (mindenmentes, vegán) És akkor térjünk át a receptre. Ritkán készítek egyszerű kevert süteményeket, de egyik este nagyon megkívántam valami gyors, édes szénhidrát bombát, fehér tésztával. Másnap természetesen fakanalat is ragadtam, megnéztem mi van itthon, és ez a pikk-pakk kész, gyorsan elkészíthető, mindenmentes, könnyű és puha, nagyon finom áfonyás sütemény lett belőle. Tökéletes nassolni való egy jó kávé vagy tea mellé, de még egy bögre meleg növényi tejes kakaót is el tudok képzelni hozzá. :-) HOZZÁVALÓK : (17 cm-es tortaformához) - 3/­­4 bögre rizsliszt - 3/­­4 bögre mandulaliszt (darált mandula) - 1 citrom reszelt héja (kezeletlen, bio citrom) -  1/­­2 tk szódabikarbóna - 3 ek kókusz olaj (olvasztott kókusz zsír) -  1/­­4 bögre mandula tej (vagy bármilyen más növényi tej) - bő 1/­­2 bögre natúr laktózmentes joghurt (pl.: szója joghurt) -  1/­­2 bögre eritrit (más édesítő is megfelel) - csipet Himalája só - 1 bögre fekete áfonya (vagy más tetszés szerinti gyümölcs) - 1 ek vanília kivonat - opcionálisan Az áfonya helyett természetesen használhattok más idény gyümölcsöt is pl.: meggyet, cseresznyét, barackot, szedret, szőlőt, ribizlit stb. ELKÉSZÍTÉS: Mint minden egyszerű kevert tésztát, ezt is nagyon könnyedén el lehet készíteni, mindenféle konyhai jártasság nélkül. :-) Előveszünk két műanyag keverőtálat. Az egyikbe alaposan összekeverjük a folyékony hozzávalókat, a másikba a szilárd alapanyagokat. Majd fogjuk és a két tál tartalmát is összeöntjük. Addig keverjük alaposan a fakanállal, míg teljesen egynemű, csomómentes tésztát kapunk. A megmosott fekete áfonya szemek felét a tésztába keverjük. Elővesszük a torta formánkat (én 17cm-eset használtam), kibéleljük sütőpapírral, (vagy csak kikenjük zsiradékkal és liszttel), közben pedig előmelegítjük a sütőt 180 °C -ra. A torta formába öntjük a nyers tésztát, majd a tetejére szórjuk a maradék fekete áfonyát. Betesszük az előmelegített sütőbe, és kb.40 perc alatt készre sütjük. Miután már az egész lakást átjárja a finom sütemény illat, tűpróba után kivehetjük a megsült tésztát. Hagyjunk kihűlni egy kicsit, mielőtt eltávolítanánk a formából. Ha valaki a kávé, tea vagy kakaó helyett szeretne a sütemény mellé diétás és ízletes öntetet, turmixoljon le egy érett banán, egy fél citrom levével, és fogyassza ezzel a citromos banános öntettel a könnyed áfonyás szeletet. pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet (mindenmentes, vegán) Bűntudatmentes nassolást kívánunk! ;-) Megjegyzés1: Ritkán készítek "sült gyümölcsöket", hisz nem jó hőkezelni őket, mert elvesztik vitamin tartalmuk nagy részét. :-( A helyes ételtársítás szabályainak sem feleltem meg ezúttal, mert a gyorsan felszívódó gyümölcsöt nem szabad semmi mással keverni, együtt fogyasztani, mert megakad a lassabban emészthető étellel a gyomorban, és rothadásnak indul a gyümölcs, ami kellemetlen tüneteket okozhat, és elégtelen emésztéshez vezethet. Néha én is szemet húnyok a szabályok felett, és csak átadom magam az élvezetnek! :-) Persze azért a glutén- és laktózmentességre, a könnyebben emészthető alapanyagokra ebben a receptben is figyeltem! ;-) (Bővebben erről a témáról Angela Maria Marui - Helyes ételtársítás c. könyvében olvashattok.) Megjegyzés2: Ha valaki Nagykanizsa környékén lakik, akkor szeretettel ajánlom az Áfonyakert Szedd magad! Akcióját, ahol a piaci árnál olcsóbban, vidám társaságban, egy jó kis családi élménnyel gazdagabban juthat bio minőségű fekete áfonyához minden évben! :-) pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet (mindenmentes, vegán)

Hűsítő citromos finomság

2015. július 24. Élj harmóniában 

Hűsítő citromos finomságNyári melegben mindenki szívesen fogyaszt hűsítő finomságokat.:) Ugyan az ájurvéda nem nagyon javasolja hideg ételek, italok fogyasztását, de ilyenkor  az agni (emésztés tüze)  is jól  tudja tolerálni, ha esetleg egy kevés hideg finomságot fogyasztunk. Ezt a joghurtos finomságot fogyaszthatod hidegen is, de ha jobban szereted  a fagyit akkor le is fagyaszthatod.:) Hozzávalók: -  500 ml natúr joghurt - 1 citrom - 2-4 ek méz (ízlés szerint) - vanília (jótékony hatásairól itt olvashatsz) Mosd meg  a citromot alaposan. Reszeld le a héját és facsard ki a levét. A joghurtot tedd egy tálba és keverd hozzá a mézet, vaníliát, valamint a citrom levét és héját. Keverd jól össze az egészet. Fogyaszthatod így frissen vagy egy éjszakára tedd a fagyasztóba és fagylaltként is eheted:) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

A vanília jótékony hatásai

2015. július 23. Élj harmóniában 

A vanília jótékony hatásai Az egyik legismertebb édesség fűszer a vanília.  Nincs is kellemesebb annál, mint amikor megérezzük a frissen sült vaníliás sütemény vagy egy frissen készült vaníliás ital illatát.  Már az illata is gyógyír a léleknek.    A vanília nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat, így véd a szabad gyökök ellen és csökkenti a a daganatos megbetegedések kialakulásának kockázatát. A vanília csökkenti a stresszt és segítik oldani a szorongást. Ellazító hatása van és ezért segít alvászavarok esetén is, mert jól nyugtatja az idegrendszert.    Magas a vitamin és ásványi anyag tartalma (B vitaminok, kálcium, magnézium, kálium, cink)   Segít a gyulladások kezelésében.   Ellazító hatásának köszönhetően afrodiziákumként is használják. Felhasználása nagyon változatos: süteményekhez, joghurtokhoz, tejes édességekhez, turmixokhoz, kompótokhoz, gyümölcsös ételekhez, fagylaltokhoz, müzlikhez, kásákhoz,   Későbbiekben a blogon, majd néhány receptet is közzé teszek:)   Nem csak étkezésnél fogyasztható, de aromaterápiás hatása is kiváló. Kis mennyiségben használd, mert nagy mennyiségben ellenkező hatást fejthet ki.

Málnazselés csokitorta

2015. július 13. Éltető ételek 

Málnazselés csokitortaÚjabb szülinap, újabb csokitorta. A gyerekeim más-más évszakban születtek, így a tortához felhasznált gyümölcs is mindig más. Ilyenkor dúskálunk finomabbnál finomabb gyümölcsökben, így ebbe a tortába is jó sok került. Elkészítése: Tészta: - 20 dkg datolya - 20+5 dkg áztatott/­­szárított dió - 5 dkg kókuszreszelék - 1 kávéskanál vaníliapor - csipet só Csokikrém: - 20 dkg datolya - 1 doboz kókuszkrém - 1 kávéskanál vaníliapor - 4 dkg olvasztott kakaóvaj Málnazselé: - kb. 70 dkg málna - 1 evőkanál méz vagy juharszirup - vaníliapor - 2 teáskanál agar-agar Töltelék: 3-4 érett őszibarack Díszítés: áfonya, málna Elkészítése: - A datolyát a 20 dkg dióval és a kókuszreszelékkel jó morzsára daráljuk. - Hozzáadjuk még a megmaradt 5 dkg diót, de ezt már nem kell morzsásra, nyugodtan maradjon darabos. - A csokikrémhez a datolyát beáztatjuk a kókuszkrémbe, majd hagyjuk állni pár órát. A többi hozzávalóval együtt jól turmixoljuk össze. - A málnazseléhez szintén turmixoljunk, majd szitán nyomjuk át (én gyümölcspréssel csináltam). Ebből a mennyiségből kb. 3 dl sűrű lé lett. - Tegyük fel melegedni, majd keverjük hozzá az agar-agart. Éppen csak rottyantsuk fel. - Közben a barackokat hámozzuk meg és szeleteljük fel.Összeállítása: - A morzsalékos tésztát nyomkodjuk egy tortaformába (22 cm-es) úgy, hogy pereme is legyen. - Tegyük bele a csokikrémet, és tegyük be a fagyasztóba úgy fél órára. - Szépen helyezzük rá a barackokat, és öntsük rá a málnazselét. - Díszítsük gyümölcsökkel. - Legalább 2-3 órát tegyük be a hűtőbe.

Hűsítő vegán őszibarack smoothie

2015. július 2. Zizi kalandjai 

Hűsítő vegán őszibarack smoothie Itt a kánikula. Pont. Jöhet egy hűsítő reggeli vagy uzsonna? Mi reggelire ittuk ezt a hideg őszibarack smoothie-t, ami felébreszt kávé helyett (bár egy ilyen házilag készített mandulatejes cold brew kávét azért kipróbálnék). Eltelíteni nem fog, mert annyira sok minden nincsen benne, viszont hihetetlenül jól fog esni egy már amúgy is meleg reggelen. Imádom az őszibarackot. Rájöttem, hogy ez a kedvenc gyümölcsöm. Gyerekkoromban vagy kertben vagy a mosogató fölé hajolva ettük az öcsémmel, mert csorgott kezünkön, lábunkon a leve… de így volt tökéletes a fogyasztása. Manapság szeletekre, kockákra vágva eszem, mert a fogszabályzóm miatt nehéz gyümölcsbe harapnom, még ha az nem is olyan kemény, mint egy alma. Az egyedüli bajom az őszibarackkal, hogy nem bírok belőle eleget enni! Mostanában ezt eszem/­­iszom reggelire, délután is uzsonnára, de szívesen tartanék egy teljes őszibarack napot is. Muszáj minél többet tolni belőle, mert aztán elmúlik a szezonja és egy évet kell várni újra rá. Nem igazság. Ádi is imádja, egyébként… ő “öcibaracknak” hívja. A recept Amy Chaplin szakácskönyvéből van. Az eredeti recept szerint az elkészült smoothie-t ő még hűtőbe teszi minimum két órára (vagy egy éjszakára), hogy a chia magtól sűrűbbé (joghurt szerűvé) álljon össze. Biztosan nagyon finom úgy is, de mi nem vártunk két órát vele. A fűszerek (vanília és fahéj) intenzíven érződnek, de ettől lesz a turmix mennyei. A beletett extra szűz kókuszolaj íze is enyhén átjön (korábban nem éreztem, ha tettem smoothie-kba, lehet, hogy azért, mert azokban több alapanyag volt) és nagyon jót tesz neki (ha nincs otthon extra szűz kókuszolajotok, akkor ki is hagyhatjátok). A lényeg, hogy jó hideg legyen az őszibarack és a növényi tej is, hogy tényleg hűsítő legyen. A végén akár dobhatunk bele jégkockákat is, ha nagyon melegünk van! Hűsítő vegán őszibarack smoothie Hozzávalók 2 főre: – 5 db közepes őszibarack, kimagozva és szeletekre vágva – 1 és 1/­­2 bögre rizstej vagy mandulatej – 2 evőkanál chia mag – 1 evőkanál extra szűz kókuszolaj, olvasztva – 2 kis csipet fahéj – 1 vaníliarúd kikapart magjai Tegyünk minden hozzávalót a turmixgépbe és pépesítsük simára néhány perc alatt. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kis rizstejet. Hűthetjük jégkockával. Barack bomba…

Különleges ízesítésű, cukormentes, mindenmentes meggybefőtt

2015. június 29. Éltető ételek 

Különleges ízesítésű, cukormentes, mindenmentes meggybefőttNagyon sok meggyünk lett, így nemcsak a fagyasztóba került belőle, hanem befőttet is készítettem. Visszaemlékezve anyukám meggybefőttjére, melyhez egy cukros szirupot kellett készíteni... nos, ez egy sokkal egyszerűbb és egészségesebb változat.  Nincs benne se víz, se cukor, se tartósítószer. Csupán egy kevéske szegfűszeg, stevia levél és vanília. Hozzávalók (1 üveghez) - 7 dl-es üveg fedővel - 0,5 kg meggy - 1 kávéskanál stevia levél őrlemény - 4-5 szegfűszeg - 1 cm-es vaníliarúd Elkészítése: - Először is kifőztem az üvegeket és a kupakokat, majd tiszta konyhatörlőre, lefelé fordítva várták, hogy megtöltsem őket meggyel. - A meggyet alaposan átválogattam és megmostam. Amennyiben nem ismerjük a meggy származását, érdemes em-bios vízbe áztatni, hogy az esetleges vegyszermaradványokat leszedje. - Egy üveg aljára tettem 1 kávéskanál stevia levél őrleményt, 4-5 szegfűszeget és 1 cm hosszú vaníliarudat. - Ezután beletettem kb. fél kiló meggyet, jó szorosan. - Rátettem a fedőt, majd óvatosan beállítottam az üvegeket a forrásban lévő vízbe. A víz egészen a kupakig ért. Ezt főztem lassú tűzön kb. 25-30 percig. Ezt a műveletet a sütőben is elvégezheted. - Ezután ráhúztam a fedőt, ahogy csak bírtam, majd fejre állítottam az üveget úgy 5 percre. - Ezt követte a száraz dunszt, amíg teljesen ki nem hűlt. Ez azt jelenti, hogy jó sok plédbe tettem, hogy minél lassabban hűljön ki.A meggy a főzés során nem biztos, hogy levet fog ereszteni, de a száraz dunszt után legalább félig lesz az üveg az isteni finom meggy nedüvel. Tehát ne felejtsük, NEM KELL BELE VÍZ, a lé, ami benne van, az 100%-os meggylé. A stevia használata során semmiképp ne a fehér port vagy a cseppet használd, mert az már egy élelmiszeripari vegyület, semmi természetes nincs benne. A valódi stevia egy zöld színű por, semmi más nincs benne!

Gyümölcsös-lekváros rakott rizs

2015. június 25. Éltető ételek 

Gyümölcsös-lekváros rakott rizsIgazán tápláló gyümölcsös rizst készítettem, mely vegán, gluténmentes, és bélrendszeri betegségben szenvedők is nyugodtan fogyaszthatják. Sőt, még édesítőt sem tettem bele. Hozzávalók: - 1 csésze barnarizs - 2 csésze növényi tej - 1 csésze víz - 1 marék mazsola - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - 1 kávéskanál fahéj - késhegynyi őrölt szegfűszeg - csipet só - 1 teáskanál kókuszolaj - 3 nagy édeskés alma tökgyalun lereszelve - 1 kis üveg házi, cukrozatlan szilvalekvár - 4-5 őszibarack - 1 marék dió Elkészítése: - A jól átmosott rizst pirítsuk meg a kókuszolajon.  - Öntsük fel a tejjel és a vízzel, szórjuk bele a mazsolát és fűszerezzük. - Lefedve, lassú tűzön főzzük 1 óráig. Főzés közben NE kevergesd!Az almát mossuk meg, majd tökgyalun reszeljük le. Az őszibarackot hámozzuk meg, majd kockázzuk fel. - Keverjük a rizshez az almát és a barack felét. - Egy jénait zsírozzunk ki, és tegyük a gyümölcsös rizs 1/­­3-át bele.Erre jön a szilvalekvár fele, majd ismét a rizs és a szilvalekvár. A tetejére kerüljön a maradék rizs. Simítsuk le a tetejét és tegyük rá a megmaradt felkockázott barackot. - Szórjuk rá a durvára tört diót. - Előmelegített sütőben süssük úgy fél órát.Nagyon finom, zaftos. Ha édesebbre szeretnénk, akkor csorgassuk meg a tetejét juharsziruppal. Melegen és hidegen is nagyon finom. Este elkészíthetjük, reggel csak sütni kell.

Vegán citromos spárgafőzelék

2015. június 18. Zizi kalandjai 

Vegán citromos spárgafőzelék Biztos észrevettétek, hogy a blog átállt nyári időszámításba… kevesebbet posztolok. Sokat vagyunk kint a szabadban, ez azt jelenti, hogy később érünk haza, később van vacsora és fektetés, így néha én is beszunnyadok Ádi mellett. Este 11 órakor riadok fel, hogy “Úristen, elaludtam megint… na jó, akkor ma megint nem lesz bejegyzés.” Hétvégén pedig igyekszem teljesen kerülni az internetet, minimálisat pötyögök az okos telefonomon, de a gép elé nem ülök le. Ez most jól is esik… néha kell internet böjtölést is tartani. Mindezek miatt a szezonális receptek kicsit megcsúsznak… Van még spárga a piacokon? Nem is tudom, mert egy hete biztos nem főztem. Ha van, ha nincs, most egy spárgás recept jön… legfeljebb elmentitek jövőre. Végtelenül egyszerű citromos spárgafőzelék. Eredeti recept Zsófitól van, én vegánosítottam és egy-két dolgot változtattam rajta. Magában is kiváló, de bármilyen feltéttel működik. Vegán citromos spárgafőzelék Hozzávalók 3 főre: – 1 csomag fehér spárga, meghámozva – 1/­­2 csomag zöld spárga – 400 ml zöldség alaplé – 100-120 ml szójajoghurt – 2 evőkanál tápióka keményítő (jó a burgonya vagy kukorica keményítő is) – 1 db bio citrom reszelt héja – 1-2 teáskanál frissen facsart citromlé – kapor, petrezselyem, aprítva, a tálaláshoz – só, bors A fehér meghámozott spárga fás végeit levágjuk, a zöld spárga fás végeit letördeljük, majd felkarikázzuk őket. A spárgák csúcsait tegyük félre. Tegyük a spárgát egy lábasba, öntsük hozzá az alaplevet, ízesítsük sóval, borssal és a citromlével. Tegyünk rá fedőt és közepes láng felett főzzük puhára kb. 10-15 perc alatt. Ekkor dobjuk bele a spárga csúcsokat. Közben egy tálkában keverjük simára a keményítőt a szójajoghurttal és adjunk hozzá egy keveset a főzőléből. Öntsük a keveréket a spárgához és főzzük néhány percig, amíg a főzelék egy kicsit besűrűsödik. Zárjuk el alatta a gázt és keverjük bele a citromhéjat, egy kevés aprított petrezselymet és kaprot. Aki nem szereti a kaprot, az simán elhagyhatja.

Banános, édes falatkák

2015. június 12. Éltető ételek 

Banános, édes falatkákÚjabb egyszerű kekszet készítettem, mely nem az a hagyományos, ropogós keksz, hanem egészen puha a banántól. A nagylányomnak egészen bejött, majdnem megette a felét a délután. Utána már nem is volt éhes. Ezt a kekszet el tudom képzelni mandulatejbe beletördelve és müzliként fogyasztva. Persze mehet mellé sok-sok friss gyümölcs is. Hozzávalók: - 3 nagy ÉRETT banán (kb. 42-45 dkg) - 20 dkg aprószemű zabpehely - 10 dkg apróra tört dió vagy mandula - 6 dkg kókuszolaj - 4 dkg kókuszreszelék - 1/­­3 tábla keserűcsoki forgács - 3-4 csepp narancsolaj - 1 teáskanál vaníliapor - 1 teáskanál sütőpor - 1/­­2 teáskanál fahéj - jó nagy csipet só Elkészítése: - A banánt villával vagy bormixerrel dolgozzuk pépesre. - Mindent keverjünk hozzá, és jól keverjük össze. (Már ez így önmagában is nagyon finom.) - A sütőt melegítsük elő. - Egy zsírpapírral bélelt tepsibe (teás)kanalazzuk bele a masszát. Majd lapítsuk le, formázzuk kerekre. - 180 fokon, 15 perc alatt süssük meg.Mint írtam, ez nem egy ropogós, hanem egy kellemesen puha keksz lesz. Ha kihagyjuk belőle az olajos magot és a csokit, akkor a babák is nyugodtan ehetik.

Rebarbarás eperlekvár

2015. június 9. BioBrigi 

Rebarbarás eperlekvárEgyszer már ki kellett próbálni, de a rebarbara pucolásakor rájöttem, hogy ismétlés csak jövőre. :) Ekkora mennyiségből kb. 8 bébiételes üveg lesz tele. Az íze kissé savanykásabb összességében mint egy normál eperlekvárnak, de kellemes. A hozzávalókhoz vehető egy késhegynyi kálium szorbát a parázósoknak, de tiszta üveg, egészséges gyümölcsök esetén nem szokott probléma lenni. Hozzávalók: 4 szál nagyobb rebarbara 1 kg eper 8 ek gyümölcscukor 1 csipet vanília 4 g agar-agar + 0,3 dl víz Üvegeket alaposan elmosunk, ecetes vízzel elöblítünk, és megszárítunk. A rebarbarát megtisztítjuk, ujjnyi darabokra vágjuk. Az epret lecsumázzuk, mossuk, a nagyobbakat ketté vágjuk. Egy kisebb fazékban összefőzzük őket. A végén az agar-agart egészen kevés vízzel felhígítjuk, hogy ne kerüljön csomósan a lekvárba, percekig állni hagyjuk, belekeverjük. Gyakori kevergetés mellett 3 percig főzzük. Tiszta, száraz üvegekbe töltjük, lezárjuk, és mehetnek a dunsztba egy napra.

Epres jégkrém

2015. június 6. Éltető ételek 

Epres jégkrémJégkrémből sosem elég. Kedvenc gyümölcsömet, az epret előszeretettel használom édességekhez, a gyerekeim nagy örömére. Tavaly vettem egy 6 db-os jégkrémformát, így a fagyasztása is roppant egyszerű. Természetesen fagylalt is lehet belőle, ebben az esetben a fagyasztás során óránként jó alaposan keverjük fel. Kb. 5 óra elteltével kész is a fincsi epres fagyi. Hozzávalók: - 2,5 dl kókuszkrém - 30 dkg érett, hazai eper - 2 evőkanál juharszirup - 1 kávéskanál vaníliapor - 1/­­2 kávéskanál fahéj - löttyintésnyi rum vagy gyógybor Elkészítése: - Az epret alaposan mossuk meg, majd mindent turmixoljunk össze. - Töltsük meg a jégkrémformát, és fagyasszuk készre.

Csokis-kókuszos fagyi házilag

2015. június 2. Éltető ételek 

Csokis-kókuszos fagyi házilagOh my God! Az amerikaiak kedvenc szava járása... hát, amikor megkóstoltam az összeturmixolt fagyit, én is ezt mondtam. Sőt, amikor a fagyasztás során óránként átkevertem, mindig meg "kellett" kóstolni, és ekkor is csak ennyit tudtam mondani: Ez valami isteni. Krémes és kókuszos és csokis. A legjobb az, hogy nincs benne sem cukor, se egyéb nem oda való... és mégis finom lett!!! Mivel gyorsan kellett a gyerekeknek fagyi, így az alapanyagokat a DM-ben vettem meg. Az árakat elnézve, nem lett sokkal olcsóbb (kb. 130 Ft/­­gombóc) mint a cukrászdai, na de annál finomabb és egészségesebb. Hozzávalók (10 gombóc) - 20 dkg cukrozatlan datolya - 2,5 dl kókusztej - 2,5 dl kókuszkrém - 1 kávéskanál vaníliapor - 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor Elkészítése: - A datolyát vágjuk fel kis darabokra, és áztassuk be a kókusztejbe. Legjobb, ha 1 éjszakát tud állni, de mivel én most elég puha datolyát vettem, így elég volt 3 óra puhulás. Mivel már a lakásban meleg van, így tegyük be a hűtőbe, hogy nehogy erjedés legyen belőle. - Amennyiben jól megpuhult a datolya, mindent tegyünk a turmixba, és dolgozzuk össze jó krémesre. - Tegyük egy edénybe, és mehet is a fagyasztóba. Én óránként habverővel átkevertem, kb. 5 óra elteltével volt olyan állaga, mintha fagyizóban vettem volna.

Győri édes, avagy vaníliás keksz csokidarabokkal

2015. május 20. Éltető ételek 

Győri édes, avagy vaníliás keksz csokidarabokkalA gyerekeim egyfolytában kekszet ropogtatnának, sajnos a rosszabbik fajtából. Nos, olyan kekszet sikerült sütnöm, mely kellően ropogós, édes és egészséges is. Hozzávalók: - 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt  - 10 dkg fehér tönkölyliszt vagy BL80-as liszt  - 10 dkg darált dió  - 15 dkg kókuszvirágcukor - 1 csomag sütőpor  - 1 kávéskanál vaníliapor - 10 dkg bio vagy házi vaj  - 10 dkg kókuszzsír  - 60-70 ml növényi tej  - fél tábla étcsoki  - 4-5 csepp narancsolaj - csipet só  - Tetejére: nyers csoki  Elkészítése:  - Kimérem a lisztet, hozzáadom a többi száraz hozzávalót is. Szétmorzsolom benne a kókuszzsírt és a vajat, majd apránként adagolom hozzá a tejet.  - Könnyen gyúrható, puha tészta legyen. Beteszem a hűtőbe úgy 1 órára.  - Előmelegítem a sütőt 180 fokra.  - A tésztát 2-3 mm vastagra kinyújtom, és kiszaggatom. 180 fokon, 10-12 perc alatt kisütöm. - Hagyom kihűlni, majd a tetejét megcsorgatom csokival.

Vaníliás kölespuding eperdarabokkal

2015. május 18. Éltető ételek 

Vaníliás kölespuding eperdarabokkalÚjabb egyszerű finomságot készítettem, ugyanis a lányok mindig nagyon éhesek, amikor hazajönnek. Szerencsére már érik az eper a kertben, úgyhogy a következő hetekben nem lesz hiány belőlük.  Hozzávalók: - 3,5 csésze rizstej - 1/­­2 csésze kókuszreszelék - 1 csésze köles - 1-2 evőkanál kókuszvirágcukor - 1 kávéskanál vaníliapor - csipet himalája só - 3-4 csepp narancsolaj - 1 csésze eper - csokireszelék Elkészítése: - A tejet feltesszük főni, majd hozzáöntjük a kávédarálón megdarált kókuszreszeléket. - A só és a vaníliapor is mehet hozzá, majd a szintén megdarált köles is. - Úgy 10 perc alatt sűrűre főzzük. - Az eper felét villával megtörjük, a többit pedig felkockázzuk. - A pudingot levesszük a tűzről, majd hozzákeverjük az epret és a narancsolajat. - A tetejét szórjuk meg eperrel és csokireszelékkel.

Eper és Gyöngy

2015. május 17. VegaLife 

Eper és Gyöngy A tápióka gyöngyök manióka gumós gyökéréből készülnek. A manióka  a világ negyedik legjelentősebb kalóriaforrása (a rizs, kukorica, cukor után). Afrika számos államában fontos kultúrnövény. Nigéria, Kongó országaiban termelik a legtöbbet. Amellett, hogy tápióka gyöngyöket készítenek belőle, maniókalisztet is nyernek belőle, de állati takarmány céljából és más nem élelmiszeripari termékek készítésekor is felhasználják, például a textilipar vagy ragasztó készítésénél használják. Afrikában nem csak gyökerét, hanem levelét is fogyasztják, mivel magas fehérje-tartalommal bír. Gluténmentes étel. Egy cikk a maniókával kapcsolatban a National Geographic számából: http:/­­/­­www.ng.hu/­­Fold/­­2013/­­01/­­a_­jovo_­elelmiszere_­a_­manioka A recept: Hozzávalók: - 1 csomag tápióka gyöngy (kisebb szemű jobb) - kb. 1 liter növényi tej - víz - gyümölcs - vanília - édesítőszer (nyírfa cukor, gyümölcs cukor, stb.) - eper - eperszósz vagy lekvár   Elkészítés: A gyöngyöket öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi. Áztassuk 15-20 percet, míg felszívja a vizet. Ezután öntsük fel kb 1 liter növényi tejjel, tegyük bele a félbevágott vaníliát (előtte kaparjuk ki, azt is tegyük bele) és főzzük, míg a gyöngyök meg nem puhulnak. A főzés végén édesítsük ízlésünknek megfelelően. Pohárba eperrel és lekvárral rétegezve tálaljuk. Szószt is készíthetünk hozzá eperből: Egyszerűen turmixoljuk össze az epret egy kevés vízzel (vagy csak magában). Akinek nem elég édes, valamilyen sziruppal (datolya, agavé) vagy esetleg mézzel édesítheti az eperszószt. Hűtőben tároljuk tálalásig. Hidegen nagyon finom.    

Baracklekváros-mandulás linzer

2015. május 15. Éltető ételek 

Baracklekváros-mandulás linzerKészítettem már korábban is linzert, de most kihagytam belőle a tojást, és vaj helyett kókuszzsír került bele. Holnap szülinapi és névnapi bulira készítettem, remélem az osztálytársaknak is ízleni fog. A párom gyorsan szakvéleményt állított ki, melynek az eredménye: FINOM. Hozzávalók: - 30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 10 dkg fehér tönkölyliszt vagy BL80-as liszt - 5 dkg mandula - 15 dkg kókuszvirágcukor - 1 csomag sütőpor - 1 kávéskanál vaníliapor - 60-70 ml növényi tej - 20 dkg kókuszzsír - csipet só - Töltelék: házi baracklekvár mézzel édesítve és vaníliapor is került bele - Tetejére: nyers csoki Elkészítése: A blansírozott mandulát száraz serpenyőben megpirítom, majd kávédarálón megdarálom.Kimérem a lisztet, hozzáadom a többi száraz hozzávalót is.Szétmorzsolom benne a kókuszzsírt, majd apránként adagolom hozzá a tejet. Könnyen gyúrható, puha tészta legyen.Beteszem a hűtőbe úgy 1 órára.Előmelegítem a sütőt 180 fokra.A tésztát 2-3 mm vastagra kinyújtom, és kiszaggatom.180 fokon, 10-12 perc alatt kisütöm. Megtöltjük a lekvárral, és a tetejét megcsorgatjuk csokival.

Segítség, vegán az esküvői vendégek között!

2015. április 28. ZöldElla vegán életmód blogja 

Segítség, vegán az esküvői vendégek között!Lassan elhullajtják szirmaikat a tavasz első virágai és az újjászülető évszakkal együtt beindul az esküvőszezon is. Az álomesküvőt viszont egy csalódott és éhes vendég fancsali arca el is ronthatja. A hoppon maradt pedig egy vegán lehet, mert az ő vacsorájáról megfeledkeztünk.   A legtöbb embernek igen kényes tud lenni, amikor a lagzijába egy számára idegen módon étkező embert hív. Hiába szereti és hívja meg az illetőt az esküvőt követő vacsorára is, ha nem tud neki mit enni adni. Az pedig, ha éhen marad egy vendég valljuk be elég ciki. Főleg ha messzebbről érkezik vagy régen találkoztunk. Ha összeállítjuk az esküvői meghívottak listáját, akkor tisztában kell lennünk azzal, hogy ki hogyan étkezik, hiszen a vegánok mellett vannak cukorbetegek, glutén és laktózérzékenyek, ételallergiásak vagy valamilyen emésztési rendellenességben szenvedők, akiknek nem mindegy, hogy mi kerül a tányérjukra. Ha pedig gondoskodunk a különböző betegségben szenvedőkről, akkor igenis gondoljunk azokra is, akik önszántukból zárnak ki bizonyos dolgokat a tányérjukról mert nem akarnak gyilkolni. Be kell vallanom, hogy én már több esküvőn és vendégségben voltam, ahova úgy mentem, hogy előre megfőztünk több fogást és elkészítettem a desszertet, majd több száz kilométeren keresztül utaztattam az ételt. Azonban úgy gondolom, hogy ha valaki meghív magához, akkor tiszteljen meg azzal, hogy számomra is 100%-osan tiszta vegán ételt szolgál fel, nem pedig a kis műanyag dobozomból kell ennem. Ezért is írom meg ezt a posztot, hogy megmutassam egyáltalán nem bonyolult vegán ételeket készíteni és gondoskodni vegán vendégeinkről. A képekre kattintva galéria nyílik meg. Előétel avokádó krémmel töltött uborkacsíkok hummus krémes uborkafalatok csípős tortilla tekercsek csicseriborsó krémes falatkák vegán sushi Leves - három hagymás hagymaleves - kurkumás zellerkrémleves - sárgadinnyés eperleves - gombaleves - brokkolileves - karfiolleves  Főételek - lasagne - grillezett saslik zöldségek - vegán rántott zöldségek - vegán vadas - rakott rizs/­­krumpli/­­hajdina/­­bulgur - cukkinis lapcsánka - risotto  Desszert -  csoki mousse - lime-os pite - nyers mandulás torta - vaníliakrémes meggylekváros torta - csokis muffin - fagyi  Remélem sikerült ihletet adnom a kedves házasulandó pároknak, hogy miként tudnak vegán vendégeikről gondoskodni. Egyszerű és különleges alapanyagokat nélkülöző recepteket igyekeztem összeszedni, hiszen a vegán konyhát se kell túlbonyolítani, sőt. Kreatív megoldásokkal nagyon finom menüsor állítható össze. Arra minden esetre figyeljünk, hogy a konyhában, ahol az ételek készülnek majd ne ugyanabban az olajban süssék a vegán ételeket, mint a húsokat, illetve mindennek külön edénye, kése, keverő eszköze legyen. Ne a húszsíros kezével kezdje el a szakács a vegán zöldségfasírtokat gyúrni pl. Tartsuk tiszteletben, hogy meghívottunk 100% gyilkolás és erőszakmentes életmódon él és valószínűleg a legapróbb húsmócsingot is elkerülné. Nagyképüen hangozhatott ez az utóbbi mondatom, de aki vegán az nem öl és nem is fizet gyilkosságokért, ellenben a hús, tejtermék, tojás és halevő emberekkel szemben. Tetszett a poszt? Akkor kövess Facebook-on is, ahol naponta értesülhetsz a vegán életmódról, receptekről és gondolkodásmódról.

Kókuszos- és kakaós zabgolyók

2015. április 22. Éltető ételek 

Kókuszos- és kakaós zabgolyókEz a finomság nyugodtan bekerülhet a gyerekek uzsonnás dobozába. Csak ne áruljuk el nekik, hogy valójában zabkásából van, mert ugye az előítéletek... A gyerekeim minden reggel kását esznek, de kinyilatkozták, hogy 1 nap elég egyszer kása. Úgyhogy a második kása bizony rejtve marad ilyen finom kis gombóc formába. Hozzávalók: - 5 dkg nagyszemű zabpehely - 5 dkg kókuszreszelék - 1 kávéskanál vaníliapor - 3-4 puha datolya - kb. 1,5-2 dl víz - csipet himalája só - 1 evőkanál méz vagy juharszirup - kis marék dió Bevonat: - 1 teáskanál cukrozatlan kakaópor - 2 teáskanál kókuszvirágcukor Elkészítése: A zabpelyhet egy száraz serpenyőben pirítsuk meg. Figyeljünk, hogy nehogy megégjen, csak éppen annyira, hogy enyhén illatos legyen.Öntsük rá a vizet.Sózzuk, szórjuk bele a vaníliaport is, és tegyük bele az apró kockára vágott datolyát.Főzzük úgy 10 percig. Ezidő alatt jól szétfő a zabpehely.Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a kókuszreszeléket, a mézet és a durvára vágott diót.Formázzunk kicsike gombócokat, és forgassuk meg a kókuszcukros kakaóporba.

Almás-diós puha keksz

2015. április 20. BioBrigi 

Almás-diós puha kekszA kis Mazsola nagyon szívesen rágcsál kekszeket. Pénteken még jól belefért a napba egy kis sütiféle is, így az itthon lévő dolgokból összeraktuk ezt az egyszerű kekszféleséget. Ábel bőszen segített, ha rajta múlik, liszt nem is marad a sütiben. :)  Valószínűleg túró nélkül is működne, de nálunk ennek az elhasználása volt a cél. A férj szerint az aznapi menüből ez lett az egyik legjobb, pedig más fogára való is akadt. Főleg, hogy este, mikor hazajött, és megkóstolta, először azt gondolta, újabb "fűrészpor" fasírt lesz, de kellemes meglepetés érte. Hozzávalók: 25 dkg bio túró 20 dkg teljes őrlésű tönkölybúza liszt 20 dkg zabliszt 15 dkg gyümölcscukor /­­ candidásoknak sztívia, eritrit 10 dkg darált dió 2 nagy alma 5 dkg pálmazsír (nem hidrogénezett) vanília 1 cs foszfátmentes borkősütőpor 1 csipet só A száraz összetevőket elkeverjük. A túrót áttörjük, az almát lereszeljük, majd ezeket a pálmazsírral együtt a száraz hozzávalókhoz adjuk. Alaposan összegyúrjuk, elég ragacsos állagot kapunk. 15-20 percet állni hagyjuk. Vizes kézzel gombócokat formázunk, amiket ellapogatva sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezünk. Némi helyet kell hagyni közöttük, de inkább felfelé hízik. Közepes hőfokon 25-30 percig süssük.

Sárgabarack-lekváros almás pite mazsolával és dióval

2015. április 20. Éltető ételek 

Sárgabarack-lekváros almás pite mazsolával és dióvalÚjabb pite... szeretem ezeket az egyszerű ételeket. A nagylányom csak annyit mondott: FINOM. Ennél több nem is kell... Mindent bele módszert alkalmaztam, persze csak olyanok kerültek bele, amik az almával párosíthatók. Hozzávalók: - 18 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 7 dkg BL80-as kenyér liszt (vagy szitáld át a tönkölylisztet) - 1 kávéskanál szódabikarbóna - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - 8 dkg bio vaj - 10 dkg méz vagy juharszirup - csipet só - növényi tej - én házi mandulatejet használtam -, amennyitől összeáll a tészta Töltelék: - 2 szép nagy alma - 1 marék mazsola - 2 marék dió - 2-3 evőkanál házi, cukrozatlan baracklekvár - 1 kávéskanál fahéj - 1-2 evőkanál méz vagy juharszirup - kevéske kókuszolaj Elkészítése: A lisztbe keverjük el a porokat (szódabikarbóna, fahéj, vaníliapor, só).Morzsoljuk bele a hideg vajat, majd gyúrjuk hozzá a mézet.Annyi tejet adjunk hozzá, hogy összeálljon a tészta.Tegyük be a hűtőbe. Én jól elfelejtkeztem róla, mert közben mást is sütöttem, így két napig ez a hűtőben csücsült.Vegyük ki a hűtőből. Egy kicsit várni kell vele, mert nagyon kemény, képtelenség vele dolgozni. Amikor kissé felmelegedett, az 1/­­3-át tegyük félre.A tészta 2/­­3-át nyújtsuk ki, és tegyük bele a piteformába.Ezt előmelegített sütőben úgy 5 percig süssük meg.Közben készítsük el a tölteléket.Az almát mossuk meg, vágjuk 4 fele, és szeleteljük fel.Egy serpenyőbe tegyük a kókuszolajat, és dobjuk rá az almákat és a mazsolát is.Pároljuk meg egy kissé, mehet hozzá a fahéj és 1 marék durvára tört dió.Úgy 5 perc után csorgassuk meg mézzel és keverjük hozzá a baracklekvárt is.Ezt a tölteléket tegyük az elősütött tésztára.A megmaradt tésztát nyújtsuk ki, és készítsünk a tészta tetejére rácsokat.Kenjük meg baracklekvárral és szórjuk meg a maradék durvára tört dióval.Kb. 20 perc alatt szépen megsül.

Kesudiós energiaszelet

2015. április 15. Gréta konyhája 

Kesudiós energiaszelet (tej-, tojás-, cukor-, és gluténmentes, és még sütni sem kell.) Ma különleges nap van. A tavasz első napja, és nekem hosszú idő óta először nem kell dolgoznom szombaton. Még az ágyból írok, kezemben fél liter zölturmix-szal, amit a férjem hozott ágyba nekem, mikor kinyitottam a szemem. Minden okom megvan az ünneplésre. Haha. Ami azt jelenti, hogy igyekszem mindenkinek válaszolni, nem főzök, és nemsokára felveszem a bikinimet, és családostól elmegyünk valahová úszni, majd sétálni, enni, sokáig fennmaradunk, és vidám filmeket nézünk. Nem fogok főzni. Ami nem azt jelenti, hogy nem alkotok. Amikor egész nap úton vagyunk, rendszerint viszünk magunkkal gyümölcsöt, vagy turmixokat, energiaszeleteket, aszalványokat, vagy magvakat. És itt vagyok általában bajban. Nincs olyan forgalomban kapható energiaszelet, amiben semmi sincs, amit enni tudok. Szóval mindenmentes, mégsem levegő, nincs benne cukor, glutén, kakaó, és még a kezembe is tudom venni, ja, és még ehető is. Ezért ma, mielőtt útnak indulunk, készítek egy nagyszerű energiamasszát, ami vágható lesz, mire a fiúk megjönnek a délelőtti edzésről. Még jó, hogy csak 5 perc elkészíteni.  Hozzávalók: 6 ek organikus mogyoróvaj 3 ek olvasztott nyers(hidegen sajtolt) kókuszolaj 3 ek juharszirup (vagy agavé, rizsszirup, vagy pár csepp stévia) 2 ek karob por 1 tk bourbon vanília esszencia csipet tiszta só fél bögre kesudió A kesudiót egy lezárható műanyag zacskóba teszem, és jól elkalapálom, így nem repül szerteszét smile hangulatjel A többi hozzávalót alaposan összekeverem egy tálban, majd beleforgatom a kesutörmeléket a legvégén. Egy sütőpapírral kibélelt kisebb üvegtálba, vagy tepsibe öntöm, kanalazom, egyengetem, majd 1-2 órára hűtőbe teszem.  Kiveszem, és szeletekre vágom. (mandulával, vagy bármilyen maggal is tökéletes) Jó étvágyat!

Diós kókuszos árpapehely granola

2015. április 13. Zizi kalandjai 

Diós kókuszos árpapehely granola Kamra takarítást tartottam. Volt itthon zabpehely is, de ebből csináljuk a reggeli kásánkat, így inkább a maradék, ritkán használatos árpapelyhet használtam ehhez a granolához. Kiváló lett vele. Próbáljátok ti is ki! Az árpapehely igen gazdag élelmirostban, ennek köszönhetően tisztán tartja a beleket és a gyomrot, továbbá csökkenti a koleszterin szintet. Javasolt a fogyasztása várandós és szoptatós kismamák részére, továbbá erős fizikai igénybevétel alkalmával. Még jól szerepelhet a rozspehely is, szóval érdemes ezeket a pelyheket váltogatni granola készítéséhez. Még olyanokat dobáltam hozzá, ami volt itthon: dió (de jöhet bele mandula, törökmogyoró is), tökmag (adhattok hozzá napraforgómagot is, nálam épp nem volt itthon) és akkor a szuper élelmiszerek – chia mag, szezámmag, hántolt kendermag (ez viszonylag új a konyhámban, de mindenbe tesszük: kásába, smoothie-ba és most a granolába is). Édesítésnek juharszirupot használtam. Ha nincs, adjatok hozzá mézet, agavé szirupot, vagy akár el is hagyhatjátok az édesítést, úgy is finom. Egy kevés fahéjat adtam hozzá fűszerezésként, és elmaradhatatlan a csipet só. Legyetek kreatívak, a granola tárháza kifogyhatatlan. Pelyhek, magok, fűszerezés, bármi jöhet. Mi most vegán citromos joghurtra szórtuk, másnap reggel pedig a smoothie bowl-unkra szórtuk és már el is fogyott. Érdemes dupla adagot készíteni belőle. Garantált a gyors fogyás! Diós kókuszos árpapehely granola Hozzávalók: – 2 bögre árpapehely – 1 bögre dió – 1/­­2 bögre tökmag – 1/­­2 bögre kókuszreszelék – 2 evőkanál chia mag – 2 evőkanál szezámmag – 2 evőkanál lenmag – 3 evőkanál hántolt kendermag – 1/­­2 teáskanál fahéj – 1/­­2 teáskanál só – 4 evőkanál juharszirup – 4 evőkanál kókuszzsír Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Egy tálban keverjük össze a száraz alapanyagokat: árpapehely, tökmag, dió, kókuszreszelék, chia mag, szezámmag, lenmag, kendermag, fahéj, só. A végén adjuk hozzá a juharszirupot és a kókuszzsírt és jól keverjük el. Borítsuk rá a tepsire és kanállal egyengessük el, hogy mindenhova egyformán jusson. Süssük kb. 6-8 percig, keverjük át, majd süssük újabb 8-10 percig, amíg aranybarna lesz (ellenőrizzük folyamatosan, mert sütő függő, hogy milyen hamar lesz kész). Üvegben/­­dobozban tartva hetekig eláll. Bár nem fog addig tartani, ezt garantálom!

Chiamagos gyors reggeli

2015. április 9. Éltető ételek 

Chiamagos gyors reggeliReggelente a gyerekeknek és a páromnak mindig kását főzök. Nekem viszont elég egy könnyedebb reggeli is, amit csak 8 után eszek meg, miután a gyerekeket elvittem az iskolába és az óvodába. Nos, ilyenkor pár perc alatt elkészítem a saját reggelimet, és már kanalazhatom is.  Igazán tápláló, nyers gyümölcsös eledel, melyben a chiamag remek omega3 forrást is biztosít. Ha málna, vagy eperszezon lesz, biztos fog belekerülni egy kis marékkal. Hozzávalók: - 1,5 dl mandulatej (házilag készítem) - 1 banán - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - 1 evőkanál chiamag - 1 alma - 1 kis marék áztatott/­­szárított dió Elkészítése: - A mandulatejet turmixoljuk össze a banánnal és a chiamaggal. - Szórjuk bele a vaníliaport. Öntsük ki egy pohárkába. - Tegyük bele a felkockázott almát, és a tetejét szórjuk meg a dióval.Ugye, milyen egyszerű?

3. heti menü

2015. április 5. Mindennapi ételeink 

3. heti menü Tartalmas együtt töltött napokat kívánunk mindenkinek! Férjemnek munkával telik a húsvéthétfő is, de majd bepótoljuk a közös programot valamikor. ...:) HÉTFŐ R: Kukoricatejes gabonakávé, sós kalács, gabonagömböc, répás tofupástétom, retek, saláta, újhagyma  V: Palócleves, pogácsa, alma E: Házi kifli, répás tofupástétom, paradicsom  KEDD R: Zabkása, baracklekvár, alma, mandarin, mandula/­­dió E: Sárgarépafőzelék, tavaszi burgonyakrokett, diós "hókifli" V: Ebédről maradék  SZERDA R:  Házilag sütött kuglóf, tahini-karoböntettel, alma, olajos mag E: Fokhagyma krémleves, tepsis burgonya, zöldség-gabonafasírt, saláta  V: Ebédről maradék CSÜTÖRTÖK R:  Rizstejes tejbegríz, narancs, és karobos "csokikrém" (1 avokádó, 1 banán, 3 kanál méz, 3 ek. karob, 1 ek. kókuszzsír, késhegynyi vaníliapor, késhegynyi fahéj--mindez összeturmixolva) E: Reszelt zöldségleves, milánói makaróni V: Melegszendvics (tofukőrözött, növényi sajt /­­ pizzakrém, növényi sajt)  PÉNTEK R: Tejberizs, kiwi, ananász  E: Rakott brokkoli (barna rizs, növényi sajt, növényi tejföl, brokkoli, fűszerek), saláta  V: Zöldségpástétom, kenyér, paprika SZOMBAT R: Granola müzli, növényi tej, banán E:  Rakott brokkoli (barna rizs, növényi sajt, növényi tejföl, brokkoli, fűszerek), saláta  V: Házilag sütött kenyér, Unicarm növényi pástétom, paradicsom, savanyú káposzta  VASÁRNAP R: Kukoricakása kuglóf, gyümölcsszósszal  E: Burgonyagombóc leves, grillezett zöldségek, bulgur V: Zellerpástétom, zsemle, paradicsom

Diós csók (vegán)

2015. április 3. Mindennapi ételeink 

Diós csók (vegán) Egy újabb egyszerű recept, hogy ne kelljen a fejünket törni, milyen egészséges süteményt süssünk hétvégén.  Hozzávalók: 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 8 dkg nádcukor 1 csomag bourbon vaníliáscukor 1 tk. szódabikarbóna 15 dkg darált dió Elkészítés: A lisztet, diót, cukrot, sót és szódabikarbónát összekeverjük egy tálban, majd hozzáadjuk a mazsolát, az olajat és a vizet. Lágy masszát kapunk, ebből halmocskákat készítünk. Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 30 percig sütjük.

Málnás rizskása kezdő életmódváltóknak

2015. április 1. Éltető ételek 

Málnás rizskása kezdő életmódváltóknakMinek nevezzelek? Igazából ez egy gyümölcsös rizskása, de ha kezdő életmódváltónak kínálod, akkor egy fincsi málnás pudingként tálald. Tuti, hogy a receptet fogják tőled kérni. Hozzávalók (4 adag): - 1 liter víz - 20 dkg barnarizs - 2 kávéskanál vaníliapor - 3 evőkanál kókuszreszelék - csipet só - 3 evőkanál méz vagy juharszirup - 2-3 evőkanál kókuszkrém - 25 dkg málna Elkészítése: - Először is meg kell darálni a rizst. Én ezt pelyhesítővel szoktam csinálni, nagyon jó kis dara lesz belőle. - A vizet felteszem főni, és beleszórom a vaníliaport, a kókuszreszeléket és a csipet sót. - Majd hozzáöntöm a rizsdarát, és folyamatos keverés mellett megfőzöm. - Kb. 15 perc elteltével (ha már puha a rizsdara), leveszem a tűzről, és hozzákeverem a mézet és a kókuszkrémet. - Ezután a gyümölc felét jó alaposan beledolgozom, majd még a maradék gyümölcsöt is, de ekkor már lazább mozdulatokkal.

Csokis-vaníliás puding málnakrémmel

2015. március 26. Éltető ételek 

Csokis-vaníliás puding málnakrémmelEgy roppant egyszerű puding, és még csak főzni sem kell. A csokikrém egy egyszerű avokádóhab, a vanília része pedig egy lágy mandulakrém. A tetejére pedig egy málnás hab kerül. Hmmm..... finom. Próbáljátok ki. Hozzávalók: Csokis "puding": - 2 érett avokádó - 1-2 evőkanál cukrozatlan kakaópor - 3-4 evőkanál kókuszvirgcukor - 0,5 dl mandulatej vagy frissen préselt narancslé - 4-5 csepp narancsolaj Vaníliás "puding" - 10 dkg áztatott mandula - 2 evőkanál juharszirup - fél citrom leve - 1 kávéskanál vaníliapor - 1 evőkanál chiamag - csipet só Málnakrém: - 10 dkg málna - 1-2 evőkanál útifűmaghéj - ízlés szerint juharszirup Elkészítése : A csokis pudinghoz az avokádót megszabadítjuk a héjától és a magjától. Az összes hozzávalót egy tálba tesszük, és úgy 1 percig botmixerezzük. Jó lágy, habos legyen. A vaníliás pudinghoz a mandula barna héját leszedjük, majd egy turmixba beletesszük a juharsziruppal együtt. Éppen csak annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Legalább 1-2 percig turmixoljuk, hogy egy krémes állagú legyen. Hozzáadjuk a citromlevet (kóstolgassuk), és a többi hozzávalót is. A chiamag meg fog duzzadni, ezért hagyjuk egy kicsit állni, mielőtt pohárba töltjük. A málnakrémhez egyszerűen csak villával szétnyomkodtam a gyümölcsöt, majd hozzáadtam a többi hozzávalót is. Rétegezzük a pohárba a hozzávalókat, és hűtsük le úgy fél órára.

Eszter szelet

2015. március 21. Éltető ételek 

Eszter szeletNincs annál nagyobb öröm, amikor a lányok örömmel falatozzák be az általam készített ételeket. Nos, ezt az édességet a nagylányom után neveztem el, ugyanis azt mondta, hogy ezt feltétlenül mentsem el, hogy bármikor ugyanígy, ugyanezt el tudjam készíteni. Ugyanis az jellemző rám, hogy sokszor csak improvizálok, majd másnap már nem is emlékszem a receptre. Úgyhogy ezt sebtiben le is írom, hogy nehogy feledésbe merüljön. Hozzávalók: - 10 dkg mogyoró - 20 dkg datolya - 10 dkg dió - 5 dkg kókuszreszelék - 1 kávéskanál vaníliapor - 1 evőkanál kakaópor - 4 dkg kakaóvaj - + 10 dkg darabosra tört dió - csipet himalája só Elkészítése: - A mogyorót daráljuk meg kávédarálón annyira, hogy jó krémes legyen. - Vegyük elő a a konyhai robotgépet, majd tegyük bele a datolyát, a mogyorókrémet és a diót. - Daráljuk morzsásra. - Adjuk hozzá a kókuszreszeléket, a vaníliaport, a kakaóport és a csipet sót. - Jól keverjük össze. - A darabosra tört diót is dolgozzuk bele. - A végén hozzákeverjük a vízgőz felett felolvasztott kakaóvajat. - Egy 20x20 cm-es formába jól nyomkodjuk bele, és tegyük be a hűtőbe 1-2 órára. - Szeleteljük fel.

"Jó reggelt" a'la nature. Gluténmentes csokis-kókuszos keksz

2015. március 15. Éltető ételek 

Ismeritek a Jó reggelt kekszet? Bizony, a gyerekek nagy-nagy kedvence. Csak sajnos az összetevőit vizsgálva nem a legjobb választás. Tegnap sütöttem kétféle kekszet, a másodikat mindenképp gluténmentesre terveztem. Nos, hogy sikerült azt a ropogósságot elérni, lehet, hogy egy kissé túlsütöttem... mindenesetre finom lett. Hozzávalók: - 5 dkg zabliszt - 5 dkg kukoricaliszt - 5 dkg kókuszliszt - 5 dkg kókuszreszelék - 10 dkg puha kókuszzsír - 7 dkg kókuszvirágcukor - 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor - 1 evőkanál útifűmaghéj - 1 kávéskanál konjakliszt - 1 kávéskanál szódabikarbóna - 1 kávéskanál vaníliapor Elkészítése: Mérjük ki a tálba a liszteket a porokat és a cukrot. Keverjük jól össze.Adjuk hozzá a puha kókuszzsírt, először morzsoljuk szét, majd gyúrjuk össze.Tegyük be a hűtőbe, úgy 1 órára.Melegítsük elő a sütőt.Amikor kivesszük a hűtőből, kemény lesz, de kis darabokat kivéve jól össze tudjuk dolgozni. Nyújtsuk ki úgy 2 mm vastagra, és szaggassuk ki kedvenc formánkkal.Előmelegített sütőben süssük ki 180 fokon, úgy 12 perc alatt. Figyeljük a szélét, amikor már kezd barnulni, akkor vegyük ki.

2. születésnapi (mogyorókrémes) torta

2015. március 9. BioBrigi 

2. születésnapi (mogyorókrémes) tortaAz úgy kezdődött, hogy reggel 8-kor már a tortát akartam sütni, ehelyett akkor ébredtem. Illetve fél nyolc körül kinyitottam a szemem, rátekintettem az órára, aztán becsuktam gondolkodás nélkül. :) Második hete voltak már gondjaink az alvással... akkor hajnalban végre rendesen elaludt, vele én is aludtam (volna), csakhogy különleges nap másnapja volt. 8-kor kikászálódtam az ágyból, olvasgattam kicsit, közben főztem egy tejbegrízt, müzlit reggeliztem, és vártam, hogy végre felébredjen. Mert a konyha mellett aludt, és felébreszteni pedig nem akartam. Valójában jól is esett egy kis csend, nyugalom, befelé fordulás. 1/­­2 11-kor kelt. Az előző 2 évben ilyen nem volt. Így lett a tervezett hajdina piskóta helyett tojásos piskóta. Még jó, hogy a krémet előző este bekavartam. Sűrű vajas krém helyett inkább valami könnyebbet szerettem volna, ezért a pudingos variáció, de szerencsére nem is vehető észre benne. A megadott krémmennyiség egy kisebb tortára elegendő. A dupláját készítettem eredetileg, az egyik torta azután eper, a másik barack lekváros réteget kapott pluszban. Utóbbi nekem jobban bejött (mivel már vagy 5 éve nem ettem ilyesmit, nem vagyok kompetens személy), de a többiek egy szóval nem tiltakoztak az eper miatt. :) Kicsit olyan volt, mintha a piskótatekercset és a dobostortát keresztezték volna. Nagyon finom a férjem szerint is, aki még a karobtól is el tudott tekinteni. :) Vegán, működőképes, és jó tojásmentes piskóta recept pl. ITT található. Hozzávalók: Piskóta: 5 tojás 5 ek eritritből darált porcukor 2 ek teljesőrlésű liszt 4 ek finomliszt 2 ek mogyoróőrlemény 1 ek olivaolaj 2 ek víz sütőpor Egy tepsit kibélelünk zsírpapírral, a sütőt begyújtjuk. A tojások fehérjét és sárgáját kettéválasztjuk. A sárgájához öntjük az olajat és a vizet, beleszórjuk a cukrot, majd addig kavargatjuk, míg kissé kifehéredik a krém. Ezt követően rászórjuk a liszteket, a mogyorót, és a sütőport, és elkeverjük a tésztát. A fehérjéből kemény habot verünk, amelynek a felével először fellazítjuk a sárgájás krémet, azután fakanállal finom mozdulatokkal beledolgozzuk a maradék fehérjét is, vigyázva, hogy nagyon könnyű masszát kapjunk. A masszát azután eloszlatjuk egyenletesen a tepsiben, és 200 C-on 10 percig, majd 180 C-on 20 percig sütjük, míg egy villát a tésztába szúrva már nem találunk rajta nyers tésztanyomokat. Mogyorós tortakrém: 100 g margarin /­­ vaj 100 g törökmogyoró 100 g eritrit 2 ek karob 1 csipet vaníliapor 1/­­4 l rizstej 1/­­2 cs bourbon vanília pudingpor 20 csepp sztívia Kevés tejbe csöpögtetjük a sztíviát, és elkeverjük benne hidegen a pudingport. A többi rizstejet feltesszük főni. Amikor forr, beleöntjük a pudingos keveréket, és folyamatosan kavarva kb. 1 percig főzzük. Hűtjük. A törökmogyorót pár perc alatt kissé megpörköljük, majd hűtjük, és ledaráljuk. A margarint és a porcukorrá őrölt eritritet a vaníliaporral együtt fakanállal finomra keverjük. Hozzákavarjuk a mogyorót, majd a kész kihűlt pudingot is, és addig keverjük, amíg elegyednek, és finom krémet kapunk. A piskótát ha nem formában sütöttük, egyszerűen négyfelé vágjuk, és egymásra helyezzük az egyes rétegeket. A rétegek közé először lekvárt, majd krémet, azután megint lekvárt kenünk. Ráhelyezzük az utolsó lapot is, és az egészet beborítjuk a mogyorókrémmel. Szórhatunk rá darált mogyorót, édes morzsát, díszíthetjük a krémmel nyomózsákból, vagy egész mogyorószemekkel, ahogy a szülinapos kedvéért nálunk történt.

Cukormentes, almás müzliszelet

2015. március 8. Éltető ételek 

Cukormentes, almás müzliszeletMár több müzliszeletet készítettem, mindig sikerül egészen mást alkotnom. Az első egy kissé morzsalékos lett, bár az íze kárpótolt ettől az apró problémától. A második próbálkozás, na az igazi bolti állag, annál viszont sokkal finomabb íz. Számomra mégis azért maradt fejlesztés állapotába, mert szerintem egy kissé sok benne az olajos mag és a zsír. Na, azért ettől függetlenül az utolsó morzsáig elfogyott... A mai próbálkozás eredménye egy puha, de mégis finom müzliszelet lett. Hozzávalók: - 20 dkg zabpehely - 2 közepes alma - 10 dkg dió - 10 dkg mazsola - 3 dkg aszalt szilva (kis kockára vágva) - 3 dkg aszalt áfonya - 2 evőkanál arany lenmag - 1 evőkanál szezámmag - 1/­­2 narancs leve (és rostja is) - 1 kávéskanál fahéj - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - 2 dkg kókuszolaj Elkészítése: Először is áztassuk be a mazsolát, de csak annyi vízbe, ami éppen ellepi.Tegyük egy zacskóba a diót, majd az esetleges egy kis stressz levezetés jön. Húsgloffolóval jó alaposan verjük szét a diót, morzsalékos, kissé darabos legyen.Az almát mossuk meg, majd szőröstül-bőröstül kockázzuk fel, és az áztatott mazsolával (és a vízével együtt) turmixoljuk krémesre.Mérjünk ki mindent, jól keverjünk össze, és hagyjuk addig állni, amíg a sütőt bemelegítjük. Ez legyen úgy 170 fokon. Ne legyen a massza túl száraz, de ne is folyjon.Nekem van egy 23x23 cm-es szögletes tortaformám, melynek az alja kivehető. Tettem az aljára zsírpapírt, majd beleborítottam a masszát. Jó alaposan szétegyengettem, úgy 1 cm vastag lett.Már csak be kell tenni a sütőbe, és úgy 20-25 percig sütni mindaddig, amíg egy picit barnulni nem kezd a teteje.Ne várjuk ettől a müzlitől, hogy olyan kemény legyen, mint a bolti. Az alma miatt puha, de nem morzsálódik, könnyen ehető és csomagolható. Zsófi lányom, aki igen szereti a hasát, még kitalálta, hogy tegyünk rá házi nutellát és egy kis tejszínhabot. De önmagában is finom volt.

Chai fűszeres minifánkok

2015. március 3. Gréta konyhája 

Chai fűszeres minifánkokHozzávalók: 25dkg gluténmentes sütemény lisztkeverék 5dkg biomargarin olvasztva 2 ek kókuszolaj 5dkg nádporcukor (kávédarálóban magam őröltem) 1 és fél tk sütőpor(foszfátmentes) 1/­­2 tk tiszta só  120ml szójatej 1 tk vanília aroma 1 ek chai masala fűszerkeverék, 1 ek nádporcukorral elkeverve kókuszolaj a sütéshez   A lisztet, cukrot, sütőport jól elkeverjük, a tejet, margarint, a 2 ek kókuszolajat, és vanília aromát elkeverjük, majd apránként kevergetve hozzáöntjük a lisztes keverékhez, és kezünkkel összegyúrjuk. Kisebb golyókat, vagy lyukas közepű minifánkokat formázunk belőle, és bő, forró kókuszolajban aranybarnára sütjük, majd még forrón a chai masalás-porcukros keverékbe forgatjuk. Rózsalekvárral, erdei gyümölcs öntettel, vagy juharsziruppal is isteni! (Ha van minifánk formánk, akkor sütőben is ki lehet sütni, így kevésbé lesz olajos.) Jó étvágyat!

Áfonyás zabkeksz

2015. március 1. Éltető ételek 

Áfonyás zabkekszSokszor problémát okoz, hogy mit csomagoljak a gyerekeknek az iskolába uzsonnára. Nos, ez a keksz gyakran fog a dobozba kerülni. Hozzávalók: - 12 dkg bio vaj vagy kókuszzsír - 10 dkg méz vagy juharszirup - 12 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt - 8 dkg aprószemű zabpehely - 8 dkg dió - 8 dkg áfonya - 1 házi vagy bio tojás - 1 kávéskanál szódabikarbóna - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - csipet só - 3-4 csepp narancsolaj - úgy 3 dkg 70%-os csoki pici darabokra tördelve Elkészítése: A puha vajat vagy a kókuszzsírt jól keverjük el a mézzel, majd a tojással. A diót tegyük egy zacsiba, majd húsgloffolóval jól törjük össze. Adjunk hozzá a többi hozzávalót, majd jól dolgozzuk el. Formázzunk kis gombócokat (úgy 1 teáskanálnyi mennyiséget), majd tegyük a tepsibe. Picit lapítsunk le, majd előmelegített sütőben süssük úgy 10-12 percig, 180 fokon. Hagyjuk kihűlni, szépen megkeményedik. Ez a mennyiség 2 tepsire volt elég.

Kókuszos-zabkása golyó

2015. február 28. Éltető ételek 

Kókuszos-zabkása golyóReggel egy kicsit túlterveztem a szokásos kása reggelinket, és kimaradt úgy 30 dkg főtt zabkása. Úgyhogy lett belőle uzsonna. A gyerekek még örültek is neki, mert úszás után igen éhesek voltak. Hozzávalók: - 30 dkg sűrűre főtt kókuszos zabkása - 5 dkg kókuszreszelék - 1 evőkanál kakaópor - 2-3 evőkanál kókuszvirágcukor (mivel a kásába nem tettem édesítőszert) - 6 dkg áztatott/­­szárított dió - 6 dkg aszalt szilva - 2-3 csepp narancsolaj - 1 kávéskanál fahéj - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - fél narancs leve Elkészítése: Mivel ebéd után állítottam össze, addigra már teljesen kihűlt a kása. Minden hozzávalót hozzákevertem a főtt kásához, és jó alaposan összedolgoztam. Vizes kézzel kis gombócokat formáztam, és kókuszreszelékbe forgattam.

Csokis-kókuszos muffin

2015. február 25. Éltető ételek 

Csokis-kókuszos muffinMostanában gyakran készítek muffint, reggel egy kicsit korábban felkelek, így mire iskolába indulnak, addigra ki is sül. Fincsi uzsonna lesz belőle. Az alaprecept ez a muffin, melyen változtattam még ezt-azt. Hozzávalók: - 8 dkg kókuszreszelék  - 0,5 dl cukrozatlan meggylé - 12 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt - 0,5 teáskanál szódabikarbóna  - 1 evőkanál kakaópor  - fél tábla 70%-os étcsoki  - 2 marék magozott meggy (én tettem el nyáron meggybefőttet) - csipet só  - 1 kávéskanál vanília  - 5 dkg olvasztott vaj/­­kókuszolaj  - 8 dkg méz  - 1-1,5 dl növényi tej - 1 evőkanál őrölt lenmag (3 evőkanál vízbe áztassuk be) Elkészítése: A kókuszreszeléket leöntjük a meggylével, majd a többi száraz összetevőkkel elkeverjük.  Ezután a nedves részt is összedolgozzuk, majd a két részt kis mozdulatokkal homogén masszává keverjük.  Én többnyire 24 muffinformában szoktam sütni. Kb. 25 per alatt 180C-on megsül. Hagyjuk kihűlni.  Jó étvágyat!

Cukormentes almás-zabos babakeksz

2015. február 24. Éltető ételek 

Cukormentes almás-zabos babakekszGyümölcsös, zabos, finom és puha. A gyümölcsök szabadon variálhatók benne, akár friss szilvával vagy éppen sárgabarackkal is elkészíthetjük. A hozzátáplálás során az első ételek között lehet, úgy 7-8 hónapos korban nyugodtan kaphatják a babák. De a nagyobbaknak is ízleni fog. A lányaim pár perc alatt eltüntették. Hozzávalók: - 30 dkg alma - 1 banán - 15 dkg aprószemű zabpehely - 5 dkg gesztenyeliszt - 5 dkg mazsola - 3-4 szem aszalt sárgabarack vagy aszalt szilva (cukor- és kénmentes) - 1 teáskanál fahéj - 1/­­2 mokkáskanál szegfűszeg - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor - 2 kávéskanál chiamag - csipet só Elkészítése: A gyümölcsöket alaposan mossuk meg, én em-bioba is be szoktam áztatni. Hámozni nem szoktam, sőt a magházát sem vágom ki. Daraboljuk fel kisebb méretűre az almát és a banánt, majd botmixerezzük krémesre. Adjuk hozzá az aszalványokat, majd ezt is turmixoljuk hozzá. Szórjuk bele a zabpelyhet és a lisztet, és a többi hozzávalót is. Egy sűrű masszánk lesz. Tegyük félre úgy fél-1 órára. Egy tepsibe tegyünk zsírpapírt, majd halmozzunk 1-1 evőkanálnyi mennyiségeket. Lapogassuk ki, formázzunk óvatosan. Előmelegített sütőben (170 fok) süssük úgy 20 percig. Időnként nézzünk rá, és meg szoktam fordítani, amikor az alja már kezd pirosodni. Rugalmas, puha kekszünk lesz, a babák szeretni fogják.

Ropogós mogyorós müzli

2015. február 21. Éltető ételek 

Ropogós mogyorós müzliAmikor készítettem a müzliszeletet, akkor beötlött nekem, hogy ez a fincsi, enyhén pirított magok milyen finomak lennének egy kis mandulatejjel és gyümivel. Úgyhogy készítettem is egy adagot, hogy bármikor legyen, ha éppen rákívánok. Persze egy kicsit változtattam az összetevőkön, te is alakíthatsz rajta az ízlésed szerint. Hozzávalók: - 20 dkg zabpehely - 8 dkg mandula - 8 dkg mogyoró - 4 dkg szezámmag - 4 dkg kókuszreszelék - 5 dkg mazsola - 5 dkg aszalt meggy - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor Elkészítése: Először is az olajos magokat törjük/­­vágjuk össze kisebb darabokra. Majd keverjük össze a zabpehellyel, és öntsük bele egy tepsibe. Előmelegített sütőbe tegyük be a tepsit, majd úgy 20 percig, folyamatosan figyelve-keverve pirítsuk. Addig, amíg nem érezzük az enyhén pirított illatot. Vegyük ki a sütőből, majd öntsük hozzá az aszalványokat és a kókuszreszeléket. Valamint a vaníliapor is. Ennyi! Amikor megéhezel, tegyél néhány kanállal egy tányérba, és önts rá növényi tejet. Kedvenc gyümölcsödet is belevághatod.

Müzli trió

2015. február 21. Zöld múzsa 

Müzli trió  A müzlit Maximilien Birchner-Benner  nevű svájci orvosnak köszönhetjük és a rendszerváltáskor lebontott  határok utat engedtek nálunk is a müzli népszerűségének. Elmélete szerint a reggelire elfogyasztott gabonákból, gyümölcsökből és olajos magokból álló magas rosttartalmú müzli jót tesz az emésztésünknek. A müzliszelet már  a rohanó életmódunkhoz igazított termék, ami könnyen szállítható, kis helyen elfér és bármikor  a nap folyamán elfogyasztott  szelet  energiával tölt fel. Amolyan túlélő készlet a táskánk mélyén. A bolti változatokkal egyetlen baj van, az ipari előállítás alatt sok olyan dolog kerül az egységnyi energiabombába, amire a szervezetünknek  nincs is szüksége, mint pl: ,,maltodextrin, glükóz-fruktóz szirup, citromsav, keményített növényi zsír, stb. - olvashatjuk a csomagoláson (plusz extra mennyiségben cukor).     A házi készítésű müzliszeletünkkel mindezt elkerülhetjük, sőt saját szájízünkre formált  olcsóbb nasit kaphatunk. Elkészítése csupán  egy kis előregondolást kíván tőlünk, a variációk száma ezután végtelen, melyből most hármat mutatunk be. A müzliszelet házi készítéséhez Panka és Éci gasztroblogger barátnőim receptjein keresztül szeretnék tippeket adni. Milyen összetevőkre van szükségünk? - gabonapelyhek: zab, búza, rizs, árpa vagy rozs  -  olajos magvak: dió, mogyoró, mandula, pisztácia, tökmag, lenmag, szezámmag,    pekándió, kesudió  -  aszalt gyümölcsök: mazsola, vörösáfonya  -  édesítés: méz vagy más alternatív édesítőszer használható A készítés menete: -  a magvakat és a gabonapelyheket összekeverjük  -  a zsiradékot, mézet meglangyosítjuk és ráöntjük a magokra,majd alaposan  átkeverjük  aszalványokat apróra vágjuk, a banánt összetörjük villával, a sütőtököt pürésítjük,  értelemszerűen mikor melyik szerepel a receptben   -  fűszerezzük a masszát, majd belesimítjuk a sütőpapírral bélelt tepsibe és  közepes  hőfokon ( 175      fok ) 25-30 percig sütjük  -  a receptekben megadott mennyiségekből kb. 8-10 müzliszelet készíthető Fontos tudnivalók: -  a tepsit mindig béleljük ki sütőpapírral,így biztosan nem ragad bele a müzli    a vastagságra nagyon ügyeljünk, egy zsírpapír és egy nehezék segítségével  lapítsuk egyenletesre a    masszát  -  a  sütési idő felénél fedjük le fóliával, hogy ne égjenek meg a kilógó   aszalványok  - zsírpapírba csomagolva, a légmentesen záródó fém dobozba akár   egy hétig is tárolhatjuk                                                                                  fotó: Szegedi Annamari Diós-mazsolás müzliszelet  Pankától:                - 1/­­2 csésze zabpehely                  - 1 csésze puffasztott tönkölybúza                 - 1 marék durvára vágott dió                 - 1 evőkanál lenmag                 - 1 evőkanál szezámmag                 - 1 evőkanál mazsola                 - nagy csipet só                 - 2 evőkanál mogyoróvaj                 - 2 kisebb érett banán                 - 5 dkg étcsokoládé                 - kb. 5-6 evőkanál tej                 - kókuszchips a díszítéshez Ennél a variációnál a kihűlt müzli tetejét borítsuk be a felolvasztott csokoládé és tej keverékével, majd szórjuk rá a pirított kókuszchipset és tegyük hideg helyre, hogy a máz megszilárduljon. Ezután vágjuk fel éles késsel szeletekre. fotó: Papp Éci  Banános-magos müzliszelet Écitől:                      -  3 dkg napraforgó - len - szezámmag vegyesen                      -  20 dkg zab- és rozspehely vegyesen                      -  2 kisebb érett banán                      -  10 dkg mazsola                      -  7 dkg datolya                      -  5 dkg füge                      -  1-2 evőkanál kókuszzsír                      -  1 evőkanál méz Ennél a receptnél a méz hozzáadása miatt legyünk résen a sütésnél, mert a müzliszelet hamar megéghet. Félidőkor érdemes a tepsit fóliával lefedni. fotó: Ludvig Nicolette S ütőtökös-csokis müzliszelet : -   20 dkg zabpehely -   10 dkg sütőtökpüré -    5 dkg pirított mandula -    5 dkg  durvára vágott étcsokoládé -    1 evőkanál méz vagy más édesítőszer -    1-2 evőkanál kókuszzsír -    1 mokkáskanál mézeskalácsfűszer vagy fahéj -    1 mokkáskanál Bourbon vaníliapor -     nagy csipet só ( A cikk megjelent a Kisalföld Gasztro Magazin  2014. december 10-i számában )

Narancsos sütőtök puding

2015. február 16. Éltető ételek 

Narancsos sütőtök pudingMár van az oldalon egy másik tökpuding, csak az sárgabarackos. Itt a narancs kellemesen savanykás ízével varázsoltam harmóniát. Hozzávalók (2 adag): - 20 dkg tisztított sütőtök - 1/­­2 kisebb narancs leve - 1-2 csepp narancsolaj - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - 2-3 evőkanál kölesliszt - ízlés szerint édesítésre: juharszirup vagy méz - díszítésre: dió, piros gyümölcs - csipet só Elkészítése: A sütőtököt kockázzuk fel, majd éppen annyi vízbe főzzük meg, amennyi ellepi. Amikor megfőtt, botmixerezzük, majd ha szükséges, egy kevéske vizet (vagy pl. kókusztejet) öntsünk hozzá. Szórjuk hozzá a köleslisztet, főzzük meg. Adjuk hozzá az édesítőszert is. A végén csavarjunk bele egy fél narancs levét, és pár csepp narancsolajat cseppentsünk bele. Szedjük ki tálkákba, majd szórjunk a tetejére kevés diót, majd díszítsük piros gyümölccsel.

Kókuszkrémes zabkása fahájas pirított dióval

2015. február 15. Éltető ételek 

Kókuszkrémes zabkása fahájas pirított dióvalEgy hirtelen "felindulásból" született ez a recept. A minap készítettem kókuszkrémes piskótaszívet, és még maradt egy kevéske kókuszkrém a doboz aljában. Így belekevertem ezt a finomságot a kásába, ez lett belőle. Hozzávalók: - 1/­­2 bögre zabpehely - 1,5 bögre víz, növényi tej keverék - 1/­­2 mokkáskanál ceyloni fahéj - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor vagy házilag készített vaníliacukor - 1 marék dió - 1 alma - kókuszvirágcukor - 2-3 evőkanál cocomas kókuszkrém Elkészítése:  Egy lábasba tegyük fel főni a növényi tejes vizet. Adjunk hozzá egy csipet sót, vaníliát és fahéjat. Amikor fő a víz, öntsük bele a zabpelyhet. Kb. 10 perc alatt jó tejberizs állaga lesz, és megpuhul a zabpehely is.Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a kókuszkrémet. Ha szükséges, édesítsük akár datolyavajjal vagy mézzel/­­kókuszvirágcukorral.Közben a diót törjük kis darabokra, és száraz serpenyőben pirítsuk meg. Szórjunk rá úgy 1 teáskanál kókuszvirágcukrot, fahéjat, majd keverjük hozzá a kis kockára vágott almát is.Egy tálkába tegyük az almás-dió felét, majd a kókuszos zabkása és a tetejére ismét az almás dió.

Kókuszkrémes piskótaszív

2015. február 13. Éltető ételek 

Kókuszkrémes piskótaszívHát... nem tudom mi van velem, de az elmúlt napokban mindig a szív forma került a kezembe. Mindenesetre ez is nagyon finom, és univerzális. Ugyanis a tejszínkrém ízesítése sokféle lehet, de akár baracklekvárral is ehetjük. Hozzávalók: - 8 dkg bio vaj vagy kókuszolaj - 15 dkg méz vagy juharszirup - 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor - 1 bio vagy házi tojás - 2 dl növényi tej (én most az Isola rizstejet használtam) - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor - 1 teáskanál szódabikarbóna - 25 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt - csipet só Töltelék: - 2 dl tejszín (a Cserpest ajánlom, mert jól fel lehet verni) vagy kókuszkrém - 1-2 teáskanál kókuszvirágcukor - vaníliapor - gesztenyés töltelék esetében: natur, cukrozatlan gesztenye és pár csepp gyógybor (rum helyett) vagy 1-2 csepp narancsolaj - gyümölcsös töltelék is lehet: pl. kókuszkrém és málna Elkészítése: - A puha vajat, a mézet és a tojást verjük fel jó laza állagúra. - Keverjük hozzá a szódabikarbónát és a vaníliaport. - Öntsük hozzá a tejet és a lisztet. Egy piskóta állagú tésztát kapunk. - Egy tortaformába öntsük bele, és előmelegített sütőben 180 fokon süssük meg. Kb. 30 perc alatt megsül. - Hagyjuk teljesen kihűlni. - Óvatosan szaggassuk ki a kívánt formára. De akár a kész tortát egyben meg is tölthetjük. - A tejszínt verjük fel, a kókuszkrémen is lazítsunk egy kicsit. Adjuk hozzá a kókuszvirágcukrot és a vaníliaport. - A kimaradt tésztadarabkákat tegyük ehhez a tejszínhabhoz, lazán forgassuk össze.  - A szív formákat vízszintesen vágjuk ketté, és töltsük meg a tésztás tejszínkrémmel. BABAKONYHA TIPP: Az 1 éves szülinapra nyugodtan elkészíthetjük. 

Mogyoró/mandulakrémes palacsinta

2015. február 10. BioBrigi 

Mogyoró/mandulakrémes palacsintaMire kettőt pislogtam, a gyerek bevágott belőle egy egészet. Nagy szó, mert semmit nem eszik töltelékesen. A kenyér magában kell, esetleg megeszik mellé - szigorúan külön - néhány karika avokádót. A pizza széle jöhet, a többi része veszélyesen tartalmaz egyéb dolgokat. A palacsinta natúran jó, a goffri szintén... és akkor egyszer csak jött a mogyorókrém, és megtörte a jeget. Mogyorókrém hozzávalói: 200 g törökmogyoró 1 dl növényi tej 2 ek karobpor 2 ek olivaolaj 2 ek gyümölcscukor /­­ sztívia stb. vanília por A mogyorót kicsit megpirítjuk (nálam a melegszendvics sütőben), azután a héjának a nagy részét ledörzsöljük. Darálón ledaráljuk, majd késes robotgép tartályában szórjuk. (Ha nincs, turmixgép is jó, de akkor hígabbra kell készítenünk a krémet.) Beletesszük a többi hozzávalót is a tej kivételével. A gépet elindítjuk, és hagyjuk, hogy a massza összeálljon. Kell neki idő. Azután lassan adagoljuk hozzá a tejet, míg finoman kenhető állagot nem kapunk. Mandulakrém hozzávalói: 200 g mandula 50 g szezámmag 1 dl növényi tej 2 ek karobpor 2 ek olivaolaj 2 ek gyümölcscukor /­­ sztívia stb. vanília por A mandulát kicsit megpirítjuk (nálam a melegszendvics sütőben), azután a héjának a nagy részét ledörzsöljük. Darálón ledaráljuk, a szezámmagot is, majd késes robotgép tartályában szórjuk. (Ha nincs, turmixgép is jó, de akkor hígabbra kell készítenünk a krémet.) Beletesszük a többi hozzávalót is a tej kivételével. A gépet elindítjuk, és hagyjuk, hogy a massza összeálljon. Kell neki idő. Azután lassan adagoljuk hozzá a tejet, míg finoman kenhető állagot nem kapunk. Palacsinta tészta hozzávalói: 2 bögre zabliszt 2 bögre hajdinaliszt 2 bögre növényi tej 2,5 bögre szénsavas víz 1 dl olivaolaj 1 ek darált lenmag 15-20 csepp sztívia 1 csipet só A liszteket elkeverjük a lenmaggal, a sóval, sztíviával és olajjal. Majd hozzádolgozzuk a tejet is, és a végén a szénsavas vízből 2 bögrényit. Ha sűrű a tészta, a maradék fél decivel hígíthatjuk. A legjobb, ha a tészta pár órát pihen. 

Narancsolajos-csokis müzliszelet 1.0

2015. február 9. Éltető ételek 

Narancsolajos-csokis müzliszelet 1.0Müzlit már készítettem aszalóban, mely elkészítése legalább 12 órát vesz igénybe. Nos, ez egy jóval egyszerűbb recept, mivel ez sütőben süthető. Az 1.0 a verziószámra utal, mert biztos vagyok benne, hogy lesznek még próbálgatások, változtatások rajta. Nem mintha ezzel a verzióval gond lenne, nagyon finom lett, csak egy kicsit nehézkes a szeletelése. Jól le kell hűteni, valamint legközelebb vékonyabbat fogok készíteni. Ez majdcsak 2 cm-es lett, míg a bolti társai olyan 1 cm vastagságúak. Az eredeti recept 40 dkg mézet írt, én rögtön lecsökkentettem ezt a felére, de nekem még így is egy kicsit édes lett. Hozzávalók: - 10 dkg kókuszreszelék - 10 dkg aprószemű zabpehely - 10 dkg dió - 10 dkg napraforgómag - 5 dkg szezámmag - 5 dkg tökmag - 20 dkg méz - 12 dkg bio vaj - fahéj, vaníliapor - narancsolaj - tetejére: fél tábla 70%-os keserűcsoki felolvasztva, 3-4 csepp narancsolaj Elkészítése: - A száraz összetevőket keverjük össze egy tálba. - Olvasszuk össze a mézet a vajjal, majd fakanállal jó alaposan keverjük a magokhoz. - Egy sütőformába tegyünk egy zsírpapírt, majd jó alaposan nyomkodjuk bele a masszát. Nekem ez 2 cm vastagságúra sikeredett, de lehet ennél vékonyabb is. - Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, majd süssük meg a müzlit. Légkeverés nélkül, hogy 20 perc alatt pirulni kezd a teteje. Figyeljünk rá, hogy ne égjen meg! - Hagyjuk teljesen kihűlni, majd még a hűtőbe is betehetjük, hogy jól összeálljon. - Közben vízgőz felett olvasszuk fel a csokit, és cseppentsük bele a narancsolajat. Ezt kenjük a müzli tetejére. - ismét tegyük be a hűtőbe, hogy a csoki jól rádermedjen. - Szeleteljük fel kívánt méretre.Igazi finom uzsonna nemcsak gyerekeknek.

Valentin-napi torta

2015. február 4. VegaLife 

Valentin-napi torta A szeretet saját készítésű tortába öntve. (Oké, ez egy karácsonyi sütemény remake-je :) ) Nem lehet elég korán készülni akár gondolatban is a szerelmesek világnapjára (még kerek 10 nap van addig). Lehet az ember akár 10 éves házas (én ugyanis az vagyok), de a szerelem akkor is igen virágzó tud lenni, különösképpen, ha "lángjai tűznek lángjai, az Úrnak lángjai". Persze sokan vannak, akik lényegesen rövidebb vagy sokkal hosszabb ideje örülhetnek egymásnak. Ez a vegán torta minden szerelmesnek finom ajándék lehet, legyen az egy frissebb vagy egy régóta tartó meghitt kapcsolat. Készítsük el meglepetésként szívünk párjának! :) A recept Hozzávalók: A torta tésztája: -  1 bögre liszt (1/­­3 része teljes kiőrlésű, 2/­­3 része fehér liszt -  1 teáskanál szódabikarbóna vagy foszfátmentes sütőpor -  1 evőkanál édesítő (kókuszvirág-cukor/­­gyümölcscukor/­­nyírfacukor, stb) -  1 evőkanál karobpor vagy kakaópor -  1/­­2 vanília belseje -  2 evőkanál napraforgó olaj -  kb 1 bögre víz   Elkészítés: Először a száraz alapanyagokat keverjük össze (liszt, szódabikarbóna/­­sütőpor, édesítő, karob por, vanília kikapart belseje), annyi vizet öntünk hozzá, ami által piskóta-szerű tésztát kapunk. Ekkor keverünk hozzá még egy kevés olajat. Kb. 20 perc alatt készre sütjük a sütőpapírral kibélelt szív-formában. A megsült tésztát kiszedjük a formából, s miután kihűlt, kettévágjuk, megtöltjük a sütés közben elkészített krémmel. A torta szélét is megkenjük ezzel a krémmel. Karobos/­­kakaós csokiszószt kanalazunk a tetejére, végül kókusszal megszórjuk az oldalát. Hidegen tároljuk néhány órát vagy egy éjszakát, majd fogyasztható is. Ha marad még krém, a tetejét akár a képen látható módon is díszíthetjük. Kókuszos krém: -    1/­­2 liter rizstej (rizstejpor - gazdagon - és víz, vagy dobozos rizstej, vagy saját készítésű risztej) -    10 dkg kókuszreszelék -    vanília belseje -    reszelt citromhéj -    3-4 evőkanál édesítő (kókuszvirág-cukor/­­gyümölcscukor/­­nyírfacukor, stb) -    2-3 evőkanál kukoricakeményítő -    3 evőkanál lágy kókuszzsír   A krém elkészítése: A rizstejet feltesszük főzni, és elkeverjük benne a lereszelt citrom héját, a kikapart vaníliát, a kókuszreszeléket és az édesítőt. A kukoricakeményítőt kb. 1/­­2 dl vízzel simára keverjük, és a rizstejhez keverjük folyamatos keverés közben. Miután besűrűsödött, mint a puding, levesszük, és langyosra hűtjük. Mielőtt kihűlne, beletesszük a kókuszzsírt. Egy kevés frissen facsart citromlevet is adhatunk hozzá. Csokimáz: -  2 evőkanál karobpor vagy kakaórpor -  2 evőkanál édesítő (kókuszvirág-cukor/­­gyümölcscukor/­­nyírfacukor, stb) -  2 evőkanál kókusz zsír -  3-4 evőkanál növényi tej   A máz elkészítése: A kókuszzsírt megolvasztjuk, beleszórjuk a karobport, vagy kakaópor, hozzáadunk ízlésünknek megfelelő mennyiségű édesítőt (nádcukor, nyírfacukor, stb.) Alacsony lángon forráspontig keverjük, majd növényi tejet is hozzáadunk. Addig kevergetjük, míg újra forrni kezd, lezárjuk, kihűtjük, majd a sütemény tetejére kenjük.  

Nyers keksztekercs

2015. február 2. Éltető ételek 

Nyers keksztekercsGyorsan valamit. Biztosan ismeritek ezt a mondatot, főleg, akinek gyerekek van. Nos, már kétszer készítettem el, egy pici változtatással, mert másodjára már nem volt itthon datolyám. A diótól igazi keksztekercs fílingje van, a lágy masszában a ropogós dió nagyon fincsi benne. Aszaltszilvás keksztekercs. Ez egy kissé savanykás, de ugyanakkor édes és keserű is. Nekem ízlett. Hozzávalók: - 25 dkg cukrozatlan, kénmentes (ha van, házi) aszalt szilva - 10 dkg cukrozatlan datolya - 15 dkg dió - késhegynyi vaníliapor - + 10-15 dkg dió darabosan - nyers csoki - 4-5 dkg kakaóvaj - 1,5 dkg cukrozatlan kakaóport - 1,5 dkg juharszirup Elkészítése: - A nyers csokit készítsük el vízgőz felett. - A szilvát, a datolyát és a diót késes konyhagéppel morzsásra dolgozzuk össze. - Keverjük hozzá az olvadt nyers csokit és a durvára darabolt diót.Egy folpackba csomagoljuk be. Nekem két kisebb rúd lett belőle. Jó alaposan tömörítsük. Én úgy csináltam, hogy a két szélét jól megcsavartam, majd összekötöttem, hogy ne lazuljon ki. Majd tegyük be a fagyasztóba kb. fél órára. Ekkor szépen szeletelhető lesz. Én utána már nem tettem hűtőbe, bár az is igaz, hogy hamar elfogyott. Mazsolás keksztekercs.  A nagylányom nem szereti a szilvásat, meg a datolyám is elfogyott. Így egy egyszerűbb, de annál finomabb verzió készült. Hozzávalók: - 25 dkg mazsola - 15 dkg dió - késhegynyi vaníliapor - + 10-15 dkg dió darabosan - nyers csoki - 4-5 dkg kakaóvaj - 1,5 dkg kakaóport - 1,5 dkg juharszirup Az elkészítése megegyezik az előzőben leírtakkal.

Szezámos trüffel

2015. január 26. Éltető ételek 

Szezámos trüffelHűű, hogy ez milyen finom. Nem édes émelyítően, és a pirított szezámmagnak és a napraforgómagnak van egy jellegzetes íze, ami különlegessé teszi. Tehát, ha szereted a pirított szezámmagot, akkor készítsd el. Hozzávalók: - 10 dkg zabpehely (ledarálva) - 3 dkg cukrozatlan kakaópor - 3 dkg hántolatlan szezámmag - 5 dkg napraforgómag - 10 dkg juharszirup - 10 dkg áztatott, szárított dió - 2 evőkanál kókuszliszt - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - 1 mandarin leve - csipet só Elkészítése: Én nem daráltam le előre a zabpelyhet, csak a késes darálóba vágattam össze a többi alapanyaggal. Viszont legközelebb ledarálom, mert akkor nem lesz kemény. Bár a mandarin leve puhított rajta így is.A szezámmagot és a napraforgót száraz serpenyőben pirítsuk meg, úgy 1-2 perc alatt készen is van.Minden tegyünk a konyhai robotgépbe, és készítsünk belőle egy homogén masszát.Formázzunk golyókat belőle. Kedvünk szerint megforgathatjuk kakaóporba vagy akár kókuszba is. De enélkül is finom

Vegán mogyorós banános palacsinta + egy új élet kezdete

2015. január 26. Zizi kalandjai 

Vegán mogyorós banános palacsinta + egy új élet kezdete Már csütörtök óta készülök ezt a bejegyzést megírni, de aztán mindig a lustaság győzött és hagytam a blogot pihenni. Mondhatom életem legjobban sikerült, puha, vastag palacsintáit láthatjátok a fenti fotón. Még karácsonykor sütöttem a családnak reggelire. Tojás és tejtermék nélkül is olyan isteni puha palacsintákat lehet sütni… legszívesebben ezeket enném egy hónapon át minden reggel. Én pirított darált mogyoróval váltottam ki a liszt egy részét, de lehet mandulát is beletenni, vagy bármilyen más finomságot: diót, kesudiót. A pirítás ad egy kis plusz ízt neki, érdemes azt a pár percet rászánni, amíg megpirulnak a mogyoró szemek. Ja, és az új élet. Csütörtök óta a fogszabályzósok táborát erősítem. Nem álltak soha durván szanaszét a fogaim, de már kb. tíz éve amerikai mosolyról álmodozok, hogy egyszer nekem is lesz olyan fogsorom, amikor telibe vigyorogva az objektívet vállalom magam és a fogsoromat is. Tettem is lépéseket az ügyben, de aztán az évek során idén januárig kellett várni, hogy  elindítsam a fogsoromat az álmai útján. Egyelőre felülre került fel a szabályzó és majd két hónap múlva kapom meg az alsót. Jó is így, mert még mindig szoknom kell azt, hogy evéskor ne zavarjon, hogy azt érzem, a kaja fele a fogaimon és a szabályzón landolt. Meg nagyot harapni se tudok, meg rágni se nagyon – ez az emésztésemnek nem tesz jót -, de ezeket idővel majd megszokom és pár hónap múlva észre se fogom venni, hogy fent vannak. Ugye? Kérem, erősítse ezt meg, akinek van/­­volt fogszabályzója! Még valami. Aki még nem látta a Sráckor (Boyhood) című filmet, az feltétlen nézze meg. A filmtörténelem hihetetlen eddig még így soha nem forgatott alkotása! Zseniális mű! A zenéje is nagyon fülbemászó! Vegán mogyorós banános palacsinta Hozzávalók 10-12 db-hoz: – 2 banán, villával pépesre törve – 50 g törökmogyoró, száraz serpenyőben megpirítva, majd ledarálva – 100 g tönköly fehérliszt – 200 ml rizs- vagy mandula- vagy zabtej – 1 evőkanál foszfátmentes sütőpor – 1 vaníliarúd kikapart magjai – csipet só – kókuszzsír, sütéshez Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: mogyoró, liszt, sütőpor, só. Egy másikban pedig a nedves hozzávalókat: pépesre tört banánok, rizstej, vanília. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz és keverjük addig, amíg sima, sűrű tésztát kapunk. Hagyjuk 5 percet állni, hogy a tészta megkeljen. Tegyünk egy kevés kókuszzsírt a teflonserpenyőbe és forrósítsuk fel. Kisebb adagot kanalazunk (2 adag is mehet egyszerre) a palacsinta tésztából a serpenyőbe, közepes lángon sütjük az egyik oldalukat, amíg aranybarnák lesznek. Megfordítjuk és a másik oldalukon is sütjük 1-2 percig. Lehet juharszirupot, mézet locsolni a tetejére, de mi így magában ettük – a banánok elég édessé teszik.

Fincsi mandarinlekvár

2015. január 24. VegaLife 

Fincsi mandarinlekvár A 18. század a narancs és citrom tündöklésének időszaka. Ám a századforduló után hamarosan -- ha csak rövid időre is -- új különlegesség keltette fel a kor érdeklődését. Ez a növény a mandarin volt. Kína ősi növényének első példánya 1828-ban érkezett Olaszországba. A legfinomabb citromféle azonban nem vált gyorsan közismertté. A mandarin Fülöp-szigeteken és Délkelet-Ázsiában vadon élő növény. A Földközi-tenger térségében, az USA déli részén és Közép-Amerikában is nagy méretekben termesztik a 19. század közepétől. C-vitaminban való gazdagsága mellett említésre méltó D-vitamin tartalma, amely véd az angolkórtól és K-vitaminja, amely felel a véredények rugalmasságáért. A mandarint asztma és hörghurut (bronchitis) gyógyítására is használják. Nagy mennyiségben tartalmaz sinefrint, amely a gyógyszergyártásban jól ismert ödéma- és hurutellenes szer. A tüdő nyálkától történő megtisztítására minden reggel egy pohár frissen csavart mandarinlé elfogyasztása javasolt. Ezt a napra emlékeztető gyümölcsöt azonban nem javasolják fogyasztani epehólyag-gyulladás, májgyulladás, gyomor- és nyombélfekély, heveny bélgyulladás esetén. Nem csak gasztroajándéknak tökéletes, de otthoni fogyasztásra is érdemes elkészíteni ezt a lekvárt.   A recept Hozzávalók - 3-4 kg mandarin - 6-8 szem alma - Datolya - Nyírfacukor/­­gyümölcscukor - Vanília (opcionális) - Víz - Útifűmaghéj Elkészítés A mandarinok héját megmossuk, majd megpucoljuk őket. A gyümölcsöket gerezdekre szedjük, fehér száljaiktól is megfosztjuk. Ha van, akkor magját kiszedjük. A megmosott, lereszelt almával a mandarint befőző edénybe tesszük, egy kevés vizet öntünk az aljára és elkezdjük főzni. Szükség esetén botturmix-szal elősegítjük a pépesedést. Amikor már forró a lekvár, a megmosott, felaprított datolyát és egy kevés nyírfa/­­gyümölcscukrot valamint egy kikapart vaníliát és néhány kanál útifűmaghéjat hozzákeverünk (ez utóbbi zselés, kocsonyás állagot ad neki). Rottyan egyet és kész is. Nem zárjuk le a gázt, hanem a legkisebb lángra vesszük egészen addig, míg az üvegeket megtöltjük a lekvárral. Az üvegek előkészítése, a befőzés (had)művelete: Keressünk néhány elfekvőben lévő lehetőleg csinosabb üveget. Győződjünk meg arról, hogy a kupakok épek és rozsda, karcmentesek. Mossuk el őket, ha szükséges, forró mosogatószeres vízben áztassuk le a címkéket. Miután kívül belül a kupakokat és üvegeket eltisztítottuk, fogjunk egy tepsit. Helyezzük az üvegeket és a fedőket a tepsibe. Engedjünk vizet mindegyik üvegbe kb. félig, valamint a tepsibe is öntsünk valamennyi vizet. Sütőbe rakva addig melegítsük, míg az üvegekben a víz forrni kezd. Amikor már felforrt a víz mindegyik üvegben, kivehetjük a sütőből. A felforrósított, átsterilizált üvegekbe szinte azonnal tölthetjük a lekvárokat. A lekvárok üvegbe töltése: a felforralt üvegekből még szinte forró állapotukban kiöntjük a vizet és a helyére az elkészült mandarin lekvárt öntjük. A megtöltött üvegek tetejére fóliát teszünk. A fedőt alaposan rácsavarjuk, majd előkészített meleg helyre fejjel lefelé állítjuk. A meleg hely jelen esetben nyári takaró és törölköző párost jelentette egy tiszta lavorban. De máskor már rekeszbe is tettem, doboz sem megvetendő. A lényeg, hogy ezt a "melegdunszt" helyet előbb kell elkészíteni. Az idő alatt, míg a lekvár a tűzön rotyog. Miután fejjel lefelé az összes üveget a száraz, meleg helyre állítottuk, lefedjük őket, hogy melegen tartsuk és így várjuk meg, míg kihűlnek az üvegek. Legalább 24 óra kell nekik. Szóval ellenőrizni ráér másnap. Ha már hidegek az üvegek, akkor érdemes felcímkézni őket, majd pedig hideg, sötét helyen (Pl. pince vagy kamra) tárolni.

Mákos-almás kavart (vegán)

2015. január 21. Mindennapi ételeink 

Mákos-almás kavart (vegán) Igazán finom, könnyű és egészséges sütemény. És gyorsan el is készül. Kell ennél több? :-) Hozzávalók: 2 tk. szódabikarbóna 10 dkg liszt 10 dkg mák 10 dkg barna cukor 1 ek. darált lenmag 2,5 dl szójajoghurt 1 dl 4 szűz olaj mix 1 citrom héja Elkészítés: A darált mákot, a lisztet, cukrot, lenmagpelyhet összekeverjük. Majd hozzáadjuk a hámozott, reszelt almát, szójajoghurtot, olajat. Olajozott, lisztezett tepsibe téve 30-40 perc alatt készre sütjük. Mi narancslekvárral ettük. 

Drága Bélám! II.

2015. január 15. BioBrigi 

Drága Bélám! II. Ez a bejegyzés csak és kizárólag a te kedvedért született. Délután a telefonod hatására még fakanalat is fogtam (ja, nem, kézi habverőt) és a mostanában készített gofrihoz használt alapanyagok mennyiségeit lemértem. Közben Ábel fiam szorgosan segített. Így gyorsabban haladtunk, mert csak félkézzel méricskéltem, öntögettem. Mert a riadt kis lelkét ápoltam, míg ment a daráló. Mert kavarás után a szétcsöppent foltokat is törölgettem. Mert a végén a mosogatóba pakolás után eszembe jutott, hogy a köles kimaradt, azt még meg kellett darálni, hozzákeverni. Mert almát pucoltam a nyafogós gyereknek, aki azonnal akarta, amit kigondolt. Ugye, ugye. Milyen ismerős lehet. Mákos gofri Hozzávalók: 2 bögre hajdinaliszt 2 bögre zabliszt 1/­­2 bögre darált mák 1/­­2 bögre darált szezámmag 1/­­2 bögre köles dara 1/­­2 bögre olivaolaj szűken mérve 2 bögre szójatej (vagy egyéb növényi) 2 bögre szénsavas ásványvíz 1 ek darált lenmag 1 csipet só 1 kis vaníliapor 40 csepp sztívia 2 alma durvára reszelve A hajdinaliszt mennyisége növelhető még, ha gluténmentesebb irányba szeretnéd terelni, azonban a hajdina akkor már kicsit érezhető. Egyébként semleges, főleg, ha nem a pirított változatával készíted. Nem tudom, van-e darálód, jó lenne. Ha nem, biztosan ott is vannak olyan üzletek, ahol lehet darálni. Ha nem, és van botmixered, akkor a szezámmagot, kölest, hajdinát addig mixeld, míg valamennyire egynemű lesz. Nem kell, hogy finom legyen az állaga, de azért menjenek szét a szemek. Egyedül a köles jó, ha dara szerű marad, és nem liszt lesz. A mák kihagyható, de finom benne, és magas ásványi anyag tartalmú. Kitűnő kálciumforrás. A szezámmag szintén ezt a vonalat erősíti. Meg a csontokat. :) Bármilyen növényi tejjel készíthető, akár mind a négy pohár folyadék lehet az, ha van annyi tejem, olykor azzal készítem, ha nincs, nem. Szóját azért használok, hogy a komplettálás meg legyen, így a fehérje vonal is rendben lesz. Az olivaolaj mennyisége soknak tűnik, de ez azért nagy adag. Kb. 12-14 db lesz belőle. És ebből 1-2 darabnál többet senki nem eszik meg. A hűtőben elvan 2-3 napot, este elkészítheted, és akkor reggel nem kell pepecselni, mehet rögtön a sütőbe. Kb. két teli kanálnyi egy-egy oldalra. Addig reszelhetsz frissen almát, kerülhet rá dió, mandula. A sztívia ízét nem érezni benne. A goffrikhoz kifejezetten szeretem használni, mert nem ragadnak. A többi cukorféle hajlamossá teszi a tésztát arra, hogy beleragadjon a sütőbe. Ez a tészta, ha ragad, akkor kíván még egy kevés olajat, de nem nagyon szokott. Csak mikor készen van, meg kell kicsit mozdítani, és azután kipattan. Ha kinyitod a sütőt, és szétválik, akkor csukd be, és süsd még 2-3 percig. Összességében 8-10 perc, bár nagyon sütő függő. De ez a tészta nem 4 perces, mint a tojásos-tejes-cukros csoda, amit a strandon is árulnak. Az alma valamiért nagyon jó bele, nem sok kell, de a tészta jobb lesz tőle. Egyébként a száraz anyagokat összekevered, majd beleöntöd az olajat, kicsit megkevered. Végül a sztíviát és a folyadékokat. Kézi habverővel pár perc alatt összekevered. A legvégén megy bele a reszelt alma. Jobb ha kicsit áll a tészta, de tegnap (igen, két napja készül a bejegyzés) is rögtön sütöttem, és teljesen jó lett. 8-10 perc alatt (ha állítható 4-es fokozaton) sül meg a goffrisütő teljesítményétől függően. Fogyasztható friss gyümölcsökkel és olajos magokkal. A kép egy régebbi bejegyzésből való, mert most nem fotóztam. Azt a receptet azóta kicsit átdolgoztam.

Tonkababos nyers csoki szelet

2015. január 10. Fitt Nők 

Tonkababos nyers csoki szeletA tonkababbal legelőször Adorján Éva: Egészséges finomságok című nyers receptkönyvében találkoztam. Ő több alkalommal használta receptjeiben ezt a fűszert, és nagyon felcsigázott, vajon milyen lehet az ízvilága? Vásároltam is egy dobozzal. Valami csokis finomságba téve szerettem volna kipróbálni, mert több helyen olvastam, hogy ahhoz passzol a legjobban. Tonkabab íz- és illat tapasztalataimat egy újabb bejegyzésben osztom meg, ide kattintva: tonkabab. A mostani recept, alap, krém sem új keletű, csak egy kicsit más formában hoztam össze. Ami különösen jó benne, hogy nem tömény magos az alapja, hanem magából a masszából készítettem azt is. Golyónak indult, majd valami designosabb kivitelezést álmodtam meg. Hozzávalók : kb. 30 szem aszalt datolya, 2 nagy evőkanál kókuszzsír (szilárd formában), 1 evőkanál kakaópor, 4 evőkanál kókuszreszelék/­­kókuszliszt vegyesen (lehet csak kókuszreszelék is), kb. 1.5 dl meleg víz, csipet vanília por, kb. fél reszelt tonkabab -  díszítésnek én brazil diót használtam, amit késsel felaprítottam. (lehet bármi), - csokicsurgatáshoz: 1 ek. kakaóvaj, 1 kk. kakaópor, stevia crysa nova por ízlés szerint Elkészítés: A datolyákat megmossuk, kimagozzuk, turmixgépbe tesszük. Beletesszük még a kókuszzsírt, kakaóport, meleg vizet, majd az egészet jól összeturmixoljuk úgy, hogy sima, krémes, homogén kenhető masszát kapjunk. Ez az alap csokikrém, ami a tetejére kerül. Az alaphoz kivesszük kb. a kétharmadát, (vagy egy kicsit kevesebbet) belekeverjük még a kókuszreszeléket/­­kókuszlisztet, összegyúrjuk, és egy kis, mini tortaforma aljára nyomjuk. Én őzgerinc féle sütőforma harmadát töltöttem meg vele. Rákanalazzuk a megmaradt csokikrémet, és villával csíkokat húzunk a tetejére. Apróra vágott brazil dióval szórtam meg, majd tonkababot és vanília port reszeltem a tetejére. A csokikrémhez a kakaóvajat folyékonyra langyítottam, belekevertem a kakaóport és édesítésnek a stevia port, majd kanállal rácsurgattam a nyers édesség tetejére. A tonkababot lehet a krémjébe is reszelni mindjárt az elején, én elfelejtettem… de talán így jobb is lett. Finom, csak természetes alapanyagokat tartalmazó nyers desszert lett belőle. Jó étvágyat, jó nyalakodást!    

Hamis túrós pite

2015. január 4. Életkert 

A vasárnapi sütim ;) Picit kiszáradt a sütőben, ott felejtettem, amíg szomszédoltam :D Olyan túrós íze van, hogy szerintem meg nem mondanád, hogy nem is látott olyat :D Hozzávalók: 1 csésze főtt köles 1/­­2 bio citrom leve 1/­­2 bio citrom reszelt héja 1/­­2 dl zabtej (vagy más mag-, vagy gabonatej) 1 kk vanília kivonat (házi […]

Quinoa puding hibiszkusszal

2014. december 28. Fittanyuka 

Quinoa puding hibiszkusszal Ez egy elég újszerű megközelítése a karácsonyi desszerteknek. Ízében, színében, állagában a karácsonyt varázsolja az ünnepi asztalra. Ennél a desszertnél a hibiszkusz tea ihletett gyümölcsdarabokkal. Egy tea főzésével indul a desszert elkészítése is.  Az enyhén savanykás-édes ízek kavalkádja. Talán furcsán hangzik, de ennek a desszertnek nem elhanyagolható a Cvitamin tartalma sem. A quinoa pedig az egyik legegészségesebb, gluténmentes gabona. Élettani hatásai: Az inkákon kívül sokan sokáig nem tudták, mennyire értékes is ez a növény - a spanyol hódítók például majdnem kiirtották a quinoát, amikor megtiltották az indiánoknak a termesztését. A “csodagabonát” aztán az 1980-as években fedezte fel ismét két amerikai, akik meg is kezdték a termesztését Colorádóban. Az amerikai Sziklás-hegységben ma évente több mint 100 000 kiló quinoát termelnek. A legértékesebb fajta 4000 méter felett nő: ez a legédesebb és a legfehérebb. A fehér típuson kívül létezik még piros és fekete a növényből: előbbi kissé intenzívebb ízzel rendelkezik, mint a fehér változat, a fekete pedig még erőteljesebb aromával bír. Nem hizlal, gluténmentes és lúgosít A quinoa az egyik legjobb növényi fehérjeforrás, ráadásul kiemelkedően magas is a fehérje-tartalma – jóval több, mint a rizsé vagy a búzáé. Található benne C-, E- és B-vitamin – utóbbiból többféle -, továbbá az öregedésért is felelős szabadgyököket hatástalanító béta-karotin, az ásványi anyagok közül pedig magnézium, vas, foszfor, cink, kálcium, valamint minden olyan aminosavat tartalmaz, melyre a szervezetnek szüksége van. Mivel nem tartalmaz glutént, könnyű megemészteni, ráadásul lisztérzékenyek is bátran fogyaszthatják.   Hozzávalók: 4 fő részére 2 evőkanálnyi hibiszkusz – gyümölcstea keverék, szárított gyümölcsdarabokkal 3  dl víz 6-7 evőkanálnyi quinoa 3 evőkanálnyi kókusztejszín késhegyni őrölt vanília 3 evőkanálnyi agave szirup, vagy méz, vagy nyírfacukor 1 evőkanálnyi őrölt útifűmaghéj őrlemény A vizet felforraljuk és ráöntjük a hibiszkuszos gyümölcsdarabokra, majd hagyjuk állni 7-10 percig. Leszűrjük, félreteszünk belőle kb. 1 dl -t és az alaposan megmosott quinoat odatessszük főni a leszürt gyümölcsteában. Ha szükséges még adunk hozzá kevés vizet. Amikor mág megfőtt, a kis gömböcskék kidagadtak, hozzákeverjük a kókusztejszínt és az édesítőt, majd a vaníliát. Poharakba adagoljuk. A félretett gyümölcsteát ízlés szerint édesítjük és belekeverjük az útifűmaghéjőrleményt. Elkeverjük és a kiadagolt quinoa puding tetejére kanalazzuk. Egy zselés állagot fogunk kapni.  A gyümölcsdarabokkal díszitjük. Hűtőben hűtjük 30-60 percig.        

Pina Colada

2014. december 24. Életkert 

Szaffinától jött az ötlet, és ma este ki is próbáltam ;) Ez valami isteni finom! A többi koktélt is ki fogom próbálni, úgyis jön a szilveszter ;) Akkor csirió ;) Boldog karácsonyt nektek ;) Hozzávalók 3 dl-hez: 1 karika ananász 1 tk darált kókuszreszelék 1 kk vanília aroma 2 dl forrásvíz Összeturmixoljuk. A poharat vízbe, […]

Karácsonyi citromkrémes gofri (vegán)

2014. december 20. Mindennapi ételeink 

Karácsonyi citromkrémes gofri (vegán) Nagyon finom, próbáljátok ki, hiszen gyors, mutatós és olcsó édesség. Ne feledjétek, hogy karácsonykor is érdemes a fehér cukor helyett barnát használni, vagy egyéb alternatív édesítőszereket, most gyümölcscukrot tettem ebbe a süteménybe, nagyon finom volt.  Hozzávalók: 1 pohár finomliszt 1/­­2 pohár durumliszt 1/­­2 pohár teljes őrlésű liszt 1 kk. foszfátmentes sütőpor 2 ek. gyümölcscukor 3 ek. rizs italpor víz -amennyit felvesz A krémhez: 2 csomag vaníliás pudingpor 2 nagy citrom leve és héja gyümölcscukor, vanília - ízlés szerint 1 l növényi tej  4-5 ek. kókusz habkrém Elkészítés: A gofri tészta alapanyagjait összekeverjük és 3 órán át állni hagyjuk. Majd a hagyományos módon kisütjük - előtte növényi margarinnal kenjük ki a gofrisütőt.  A pudingot szintén a hagyományos módon készítjük: 5 ek. kivételével felforraljuk a növényi tejet, eközben ezzel a kimaradt tejjel kikeverjük a pudingot, hozzáadjuk a gyümölcscukrot, citromlevet és héjat, beleöntjük a forrásban lévő tejbe és forrás után még pár percig főzzük. Amikor kihűlt, belekeverjük a habkrémet. Megrakjuk a kisült gofrikat és tortaként tálaljuk ezt az egészséges finomságot. 

Bereznay Tamás: Süteményeskönyv

2014. december 17. Zizi kalandjai 

Bereznay Tamás: Süteményeskönyv Tamást évek óta ismerem és fantasztikus, ahogyan dolgozik: főz, oktat a Metro Gasztroakadémián (amelynek egyben a tanácsadója és szakmai vezetője is), szakácskönyveket ír. Elmondása szerint kölyök kora óta imád főzni. Mindig fontosnak tartotta, hogy tudását megossza másokkal, így képzésein az izgalmas újdonságok mellett a napi munkához elengedhetetlenül fontos praktikus tanácsokra is számíthatnak a résztvevők. A Gasztroakadémián volt szerencsém ezt személyesen is megtapasztalni, sőt miattam készítettünk vegetáriánus fogásokat is a tanfolyamon. A Boook Kiadó gondozásában jelent meg a Süteményeskönyv második bővített kiadása, amely 73 receptet tartalmaz, mindegyikhez különálló kép tartozik. Gyönyörűek az ételfotók (Körmendi Imre), a styling (Kapolka Ágnes) és az életképek (Sárosi Zoltán) is. Nem tudom, hogy hol készültek az életképek - egy káli medencés rusztikus házat tudok elképzelni gyönyörű konyhával -, de igazi otthoni, laza sütögetős hangulatot árasztanak. A képek láttán az az érzésünk támad, - attól függően, hogy rutinos vagy kezdő konyhatündérek vagyunk-e -, hogy irány a konyha, gyúrjunk tésztát, készítsünk sütit és csurgassunk olvasztott csokoládét a tetejére. A könyv 10 fejezetből áll: gyümölcs, vanília, magvak, citrusok, lekvár, túró, mák, méz, csokoládé és gesztenye. Vannak benne könnyen elkészíthető, egyszerű édességek, klasszikusok, Tamás saját családi receptjei, valamint vannak olyanok is, amelyek komolyabb tudást vagy esetleg több időt igényelnek. A receptek jól szerkesztettek, könnyű követni őket és érthetőek. Nekem nagyon tetszik a szilvás lepény, a körte carpaccio és a jól ismert bögrés mákos süti. A könyvbemutató pár hete volt a Metro Gasztroakadémián, ahol a jelenlévők Tamás segítségével készíthették el a túrógombócot, amelyhez néhány titkot is elárult: nem kell a túrógombóchoz sót, vagy cukrot adni; vagy, hogy a gombócok megformázásánál praktikus fagylaltos kanalat használni ezenkívül különlegessé tehetjük a gombócot úgy, hogy a zsemlemorzsába darált diót keverünk. Tamás szerint a legfontosabb a bátorság, és jó kedv, ha a konyhában vagyunk, mert “…sütni jó, süteményt enni pedig nem bűn.“. Bereznay Tamás túrógombóc receptje Hozzávalók: - 1 kg túró - 2 evőkanál búzadara - 2 evőkanál liszt - 4 evőkanál olaj - 1 db tojás - 2 evőkanál zsemlemorzsa - a forgatáshoz: 100 g zsemlemorzsa , 40 g vaj A túróhoz hozzákeverjük a búzadarát, majd a lisztet, az olajat, a tojást és végül a zsemlemorzsát (nagyon fontos, hogy a sorrendet tartsuk be!). Hűtőben fél órát pihentetjük, majd vizes kézzel egyforma gombócokat formázunk belőle. Forrásban lévő vízbe dobjuk őket, és miután feljöttek a víz tetejére, még egy percig főzzük a gombócokat. Serpenyőben megolvasztjuk a vajat, a zsemlemorzsát ropogós aranybarnára pirítjuk benne. Ebben forgatjuk meg még forrón a kifőtt gombócokat. Tálaláskor ne felejtsünk el porcukorral és reszelt citromhéjjal elkevert tejfölt adni hozzá. ***** A könyvet a {Boook Kiadó} biztosította a teszteléshez. A recept a kiadó engedélyével jelent meg. A véleményem csakis a sajátom.

Ajándék ötletek karácsonyra. Csináld magad, ne vedd meg!

2014. december 6. Éltető ételek 

Nincs ötleted, hogy mit ajándékozz családtagjaidnak? Már nem akarsz ötödik nyakkendőt venni a párodnak, és botmixert az anyósodnak? Nos, akkor készíts saját készítésű ajándékot karácsonyra . Hidd el, sokkal nagyobb sikere lesz, mint az ötödik nyakkendőnek. A karácsony sokkal meghatóbb és szeretetteljesebb, ha olyan ajándékot adunk szeretteinknek, amiket magunk készítünk el. Persze ez egy kicsit komolyabb előkészületet igényel, mivel ezek elkészítése időigényesebb, mint a boltban megvásárolni. A hölgyek talán könnyebben tudnak készíteni ehető ajándékokat , mint a férfiak. De azért vannak igazán egyszerű ötletek is, amiket akár egy férj is el tud készíteni a párjának. Készíthetünk egyszerű kekszeket , melyeket szép díszdobozba csomagolunk, szalaggal átkötünk.  Szaloncukor receptek egyben trüffelek is, és készíthetünk nyers csokit , melyet kedvenc aszalványunkkal ízesítünk. De aszalványt is márthatunk csokiba , melyet kedves kis pohárba csomagolva remek ajándék lesz.  Mézbe tehetünk aszalványokat és magvakat, kész is a mézes diákcsemege . Aszalhatunk vagy süthetünk müzlit, de bolti alapanyagokból is összeállíthatunk egészséges müzlit.  A házi nutellának is nagy sikere lesz. Készíthetünk csokis kanalat , melyhez nyers csokit készítünk. Hogyan használjuk? Egyszerűen tegyük forró mandulatejbe, és kész is van a csokis tej. Számos iható ajándékot is készíthetünk. Keverjünk különböző alapanyagokból ízletes gyümölcsteát , vagy reszeljünk le 70%-os keserűcsokit, melyet ízesítünk vaníliaporral, kókuszvirágcukorral és kakaóporral. Kész is a forrócsoki alapunk. Tegyük egy szép, díszes üvegbe, és kész is az egyszerű, de nagyszerű ajándék. Konyhatündéreknek készítsünk fűszerolajat , egyedi fűszerkeverékeket, fűszersót, vaníliás kókuszcukrot . Nyáron eltett cukormentes lekvárok is kerülhetnek a csomagba. Száríthatunk ételízesítőt vagy sóval is tartósíthatjuk. Készíthetünk egy szakácskönyvet , melybe bevált receptek kerülnek fotóval együtt.  Instant sütit is készíthetünk, mármint egy bevált receptünk száraz hozzávalóit díszes üvegbe tesszük. Mellékeljük hozzá a receptet is. Mindenképp teljesértékű alapanyagokat használjunk. Ha már végképp nem tudunk mit venni kedvesünknek, akkor legtöbbször egy drogériában kötünk ki. Nos, nagyon jó ötletek vannak kenhető ajándékok terén. Készíthetünk testvajat sheavajból és illóolajokból vagy testradírt , de sikere lesz egy kézkrémnek vagy egy ajakápolónak is. Csak jó minőségű alapanyagokra van szükség, vízgőz felett összeolvasztjuk, majd egy kis csinos tégelybe öntjük.  Levendulás-teafás dezodort is készíthetünk, vagy szappant is önthetünk. De illatos parfümöt is készíthetünk, melynek alapja alkohol, és kiváló minőségű illóolajok kerülnek bele. Ha már az illóolajoknál tartunk, akkor készíthetünk masszázsolajat is, melybe kedvenc illók kerülnek. Agyagporból akár fogport is készíthetünk. Remek ajándék, és egyébként a drogériákban sok pénzért árulják, a fürdősó . Ehhez nem kell más, mint durvaszemű tengeri só, melybe 100%-os tisztaságú illóolaj, egy kevéske szódabikarbóna és tetszőleges szárított gyógynövény kerül.  Gyógyhatású készítményeket   is készíthetünk, de ezt már most kezdjük el, mivel ezeknek az elkészítése, érlelése legalább 2 hét. Akár egy körömvirágkrém vagy egy fekete nadálytő tinktúra is sikeres lehet, ha tudjuk, hogy az ismerősünknek arra van szüksége. De édeskömény, bodzavirág vagy éppen lándzsás útifű tinktúrát is készíthetünk. Gyerekes családokban csipkebogyós méz vagy csillagánizsos méz is készülhet, de ha hársmézbe 100%-os fenyő, kakukkfű illóolajat teszünk, kész is a köhögéscsillapító gyógymézünk . Lakásdíszként remek ötlet egy szép mécsestartó , mely alapja egy befőttes üveg. Kívülről festünk rá, vagy bevonjuk papírral, textillel, csipkével. De fahéjrúdakkal is bevonhatunk egy nagy gyertyát, vagy akár egy asztali tolltartót is. Gyöngyökből vagy akár EM kerámiából csodaszép karkötő vagy nyaklánc készíthető, de hűtőmágnes vagy mágneses könyvjelző is kedves és személyes ajándék lehet. A nagyszülők a legjobban az unokákkal kapcsolatos ajándékoknak örülnek. Készíthetünk naptárat , vagy a gyerkőc kezecskéjét gipszbe nyomjuk, majd ezt kifestjük. De az unokáról egy fénykép mindig jó ötlet, melyet különleges keretbe tehetünk. Kisebb lánykáknak remek ajándék a babaház . Ehhez egy ügyeskezű apukára van szükség. Egyszerű kartondobozból is készülhet, de komolyabb bútorlapból is. De babaruhákat is készíthetnek ügyeskezű anyukák. Saját készítésű társasjáték , vagy egy szivaccsal kitömött labda is nagy örömet tud okozni. Kesztyűbábok vagy fakanálbábok is készülhetnek.  Egy kis kézügyességgel egyszerű fehér pohárra porcelánfestékkel egyedi poharat készíthetünk. Rengeteg ötlet van, órákig lehetne sorolni. Remélem, hogy kaptatok ötleteket ahhoz, hogy ne vásároljátok az ajándékokat, hanem ti készítsétek el.

Zabpelyhes birspite

2014. december 5. Kertkonyha 

Zabpelyhes birspiteVége az ősznek, utolsó gyümölcsök egyikeként megérett a birs is. Hívjuk almának, körtének, de igazából egyik sem, illetve mindkettő egyszerre. Van olyan fa, ami felváltva egyes években birsalmát, a következőben birskörtét hoz.   "Nyálka- és cserzőanyagokban gazdag leve a száj és a  garat  enyhébb gyulladásos megbetegedéseinek, bélproblémáknak ellenszere." (Wikipédia) Véletlen-e, hogy a birs késő őszre érik be, pont arra az időre, amikor olyan sokaknak van rá szükségünk? Ilyenkor az az érzésem, hogy ezt a világot tökéletesre tervezték.  Hozzávalók egy közepes tepsihez: A tésztához:  - 350 g fehér liszt - 150 g teljes kiőrlésű liszt - 1,5 dl olívaolaj - 0,5 dl bögre étolaj (kókuszolaj) - 1,5 teáskanál só - 1 zacskó vaníliás cukor - 75 g (növényi) tejszín  A töltelékhez: - 350 g birsalma vagy birskörte (én házi kompótból készítettem) - 6 dl birslé (a kompót leve), szükség esetén vízzel pótolva - 60 g zabpehely - 65 g cukor - egy zacskó vaníliás cukor - 5 db szegfűszeg - 20 g étkezési keményítő   - Először keverjük össze tészta száraz anyagait. - Adjuk hozzá az olajat, a tejszínt, és annyi hideg vizet, hogy formázható labdácskát kapjunk.  - Pihentessük negyed órát, majd a felével béleljünk ki egy közepes sütőformát fél cm vastagon. Borítsuk le alufóliával, tegyünk rá nehezéket, így süssük nagy lángon 20 percig. - Közben a birset vékonyra. Ha nem kompótból, hanem nyers birsből dolgozunk, akkor félig főzzük meg előtte a gyümölcsöt. - A birsléből (főzővizéből), cukorból, szegfűszegből, zabpehelyből főzzünk sűrű masszát, ami kb. 20 percet vesz igénybe. Ha kész, vegyük ki belőle a szegfűszegeket.  - Egy kis vízben oldjuk fel a keményítőt, majd öntsük a masszához, jól keverjük el, és takarékon sűrűsítsük be. - A tésztáról vegyük le a fóliát, fektessük rá a birsszeleteket, majd öntsük rá a masszát. Mozgassuk meg kicsit, hogy a massza összekeveredjen a körteszeletekkel. - Nyújtsuk ki a maradék tésztát, és takarjuk be vele a pitét. A széleit nyomkodjuk össze kicsit, a tetejét pedig szurkáljuk meg. - Süssük 200 fokos sütőben fél órán keresztül. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 90 perc   Egy kattintás, és nem maradsz le a további receptekről:   Megjelent a karácsonyi receptfüzetünk! Bővebb infóért KATT IDE!        

Fügés-diós kókuszkrémes szelet

2014. december 4. Gréta konyhája 

Fügés-diós kókuszkrémes szeletMostanában elég sok nyers édességgel kísérletezem, mert a nem gyümölcsökből származó cukrokat egy időre (lehet januártól) el szeretném hagyni az étrendemből, kísérleti jelleggel. Az édes íz, azonban biztosan hiányozna, ezért folyamatosan keresgélek, alkotok, tesztelek és tapasztalok. Igyekszem minél kevesebb olajos magot használni, mert együtt a gyümölcsökkel nekem néha bántja a gyomrom, és hizlaló is lehet, szóval az arany középutat keresem ebben is. Például a táplálkozásban nekem a vegán életmód az arany középút, ami lehet furcsának tűnik, de én ebben az életformában találtam meg az egészségemet, a jó közérzetemet, és a fiatalság forrását is, nem utolsó sorban, az, hogy tehetek valamit a világ jobbításáért, lelkileg is jó érzéssel tölt el:) De vissza, ehhez a mennyei édességhez. Szerintem tökéletes ízharmónia, és energiabomba, mondjuk aktívan sportolóknak, de gyerekeknek is. Hozzávalók: A fügés alaphoz: 3/­­4 bögre dió (imádom, és minden nap kellene ennie mindenkinek!) 3 ek kókuszreszelék 1 ek lenmag (lehet pehely, vagy liszt is) 1/­­2 bögre aszalt füge, levágva a kemény tetejét, kettévágva 1/­­2 bögre datolya (natúr, glukózszirup mentes) 1 ek víz 1 tk fahéj Egy aprítóba tesszük, a hozzávalókat és lassan, alacsony fokozaton kezdjük, és addig tartson, míg formázható ragadós masszát kapunk. Ezt lenyomkodjuk egy kenyérforma, vagy egy keskenyebb szilikonforma aljába. (10cmX20cm pl) Egyenletesen oszlassuk el, nyomkodjuk le a kezünkkel, és simítsuk bele a formába. Ha a forma nem szilikonos és ragadhat, akkor béleljük ki előtte sütőpapírral. Ha kész, tegyük be a hűtőbe és kezdjünk hozzá a krémhez! Kókuszkrém: 1/­­2 bögre kesudió (előtte beáztatom minimum fél órára) 1/­­2 bögre sűrű kókusztej, a legjobb ha pl konzervest használunk, hogy egy éjszakára hűtőbe tesszük, és a tetején megjelenő sűrű krémet tesszük bele 3-4 ek kókuszreszelék vanília 2-3 ek növényi édesítő, bármilyen természetes szirup, stévia is lehet, csak folyékony A kesudiót kihagyhatjuk, ez esetben kókuszolajat (nyers) kellene használnunk, de akkor inkább a kesudió. Először a kesudiót teszem az aprítógépbe, majd amikor már kezd krémesedni, hozzáadom a kókuszkrémet, és az édesítőt, végül a vaníliát, kókuszreszeléket, és addig turmixolom, míg habos, selymes, krémes lesz. Kivesszük az alapot a hűtőből, rákanalazzuk a kókuszkrémet, eloszlatjuk egyenletesen, és visszatesszük a hűtőbe (nem, egy éjszakáig senki nem bírna várni, hogy megkóstolja) 2 óra hosszára, míg a süti összeáll. Ha eltelt az idő, tetejét friss fügével dekorálhatjuk. Jobb, mint bármelyik Kindermaxiking, vagy társaik, és ezerszer egészségesebb is! Jó étvágyat!

Csokis -narancsos kosárkák / Raw Muffins /

2014. november 29. Nyers konyha 

Csokis -narancsos kosárkák / Raw Muffins / A Füredi Adventi vásáron lesz nyers- élő édességes stand! Besegítek, így az én sütijeim is kóstolhatók lesznek. Holnapra ezeket a csokis- narancsos kosárkákat készítettem sok-sok szeretettel!  Csokis- narancsos kosárkák: Kosár: (16 sütihez volt elég) 200 gramm mandula (lisztté őrölve) 200 gramm kókuszreszelék (lisztté őrölve) 3 evőkanál kókuszolaj 2 narancs leve 2 narancs reszelt héja 1 kiskanál fahéj 7 evőkanál kakaópor csipet só kb. 300 gramm mazsola késhegynyi vanília A mandulát és a kókuszreszeléket a turmixgéppel lisztté őröltem. Ezt a lisztet az s késes robotgépbe öntöttem. Hozzátettem a többi száraz hozzávalót, a fahéjat, kakaóport, sót, vaníliát és összekevertem. A mazsolát vízzel átmostam, 10-20 percig beáztattam, majd lecsöpögtettem a vizet róla és turmixgépbe tettem. Belereszeltem a narancs héját és beleszeltem a narancsot. Hozzátettem még a kókuszolajat is és így pépesre turmixoltam. Ezzel a mazsola péppel édesítettem a tésztát. A robotgépbe a száraz hozzávalókhoz öntöttem a mazsolapépet és összedolgoztam. Szépen összeáll az egész. Lehet kóstolgatni, ha nem elég édes érdemes még édesíteni rajt, akár steviával is... A kész tésztát szilikon formákba nyomkodtam, úgy hogy a tészta beletétele után egy másik formát nyomtam a belsejébe, a lényeg, hogy a belsejében nagy helyet képezzünk a krémnek. Formástól hűtőbe tettem kicsit, hamar megkeményedik és így szépen kijön a formából a tészta. Csokis -narancsos krém:  1 avokádó 4 evőkanál kókuszolaj 1 nagy banán 4 evőkanál kakaópor késhegynyi fahéj csipet só csipet vanília kb.100 gramm mazsola 1 narancs 1 narancs reszelt héja Minden hozzávalót turmixgépbe tettem és krémesre dolgoztam. Ha nem elég édes még tovább édesíthető... A krémet habnyomóba tettem, és kicsit pihentettem a hűtőben, hogy kissé megkeményedjen. A kosárkákba nyomtam, majd díszítettem. Díszítés: alma, szilva, szőlő, gránátalma, menta, narancs. Akár a kosárka aljába, a krém alá is lehet gyümölcsöt tenni :)

Duna kavics élmény

2014. november 29. Éltető ételek 

Duna kavics élményGyerekkorom kedves emléke, amikor apukám a munkából hazajövet mindig hozott 1 csomag Duna kavicsot. Amikor elkészítettem ezeket a golyócskákat, a régi íz robbant be az emlékeimbe. Ropogós és édes. Ugyanakkor a gyerekek növekedését célszerű támogatni olyan ételekkel, melyek biztosítják a megfelelő kálcium pótlást. Köztudott, hogy a szezámmag remek kalcium forrás, és még finom is. Így összekötöttem a kellemeset a hasznossal. Amennyiben olvasztott csokiba mártjuk, szaloncukor készülhet belőle. Hozzávalók: - 10 dkg  hántolatlan szezámmag - 10 dkg aprószemű zabpehely  - 10 dkg mogyoró(vaj)  - 5 dkg durvára tört, pirított mogyoró  - 10 dkg datolyavaj - 1 kávéskanál vaníliapor  - csipet himalája só Elkészítése:  A mogyoróvajat vagy a krémesre darált mogyorót alaposan keverjük el a zabpehellyel és a szezámmaggal. Hozzáadjuk a vaníliaport és a datolyavajat, legvégül a durvára tört mogyorót. Egy homogén tésztát gyúrunk belőle. Kis gombócokat formázunk. Így is finom, de megforgathatjuk cukrozatlan kakaóporba is.

Banános-csokis tejberizs mandarinnal

2014. november 25. Éltető ételek 

Banános-csokis tejberizs mandarinnalHirtelen felindulásból készült ez a desszert. Volt egy kevés tejrizs a spájzban, valamint épp vettem a DM-ben fincsi vaníliás rizstejet. Ez az egyfajta (ISOLA), amit elfogadnak a gyerekek, és valóban még nekem is ízlik. Nos, ez volt az alap tej, és persze kásának is nevezhetjük, de jobban hangzik a tejberizs, igaz? A gyerekkoromat idézi, gyakran került az asztalra, no de ez csak nevében hasonlít rá, annál finomabb és egészségesebb. Hozzávalók (2 adag): - 1 bögre tejrizs - 3 bögre vaníliás rizstej - 1/­­2 kávéskanál valódi vaníliapor - csipet himalája só - 1 evőkanál kókuszreszelék KÉN-DIOXID mentes legyen, sokkal finomabb!!! - 1 evőkanál mazsola - 1 banán - 1 mandarin - narancs- vagy mandarinolaj - 2 teáskanál cukrozatlan kakaópor - ízlés szerint juharszirup vagy más alternatív édesítő (pl. kókuszvirágcukor) Elkészítése: - A tejet tegyük fel főni, adjuk hozzá a kókuszt, vaníliaport és a mazsolát. - Szórjuk bele az átmosott rizst, és főzzük puhára. - A banánt villával törjük össze, majd keverjük a megfőtt tejberizshez. Nyomjuk bele a mandarin levét, pár csepp narancsolajat és a kakaóport is keverjük hozzá. Ekkor már nem kell visszatenni a tűzre. - Díszítsük mandarinnal.Jó étvágyat

Vegán sütőtökös áfonyás diós muffin

2014. november 23. Zizi kalandjai 

Vegán sütőtökös áfonyás diós muffin Sütni akartam végre valamit, mert az elmúlt időben eléggé háttérbe kerültek a sütik, édességek. Örülök, ha a főzésre van idő, a sütemény mostanában luxus számba megy. Ugye Ádi még nem eszik cukros/­­mézes/­­egyéb édesítőszerrel édesített dolgokat, szóval ezért sem ragadok sokat fakanalat. Most viszont a muffin tésztájának összeállítása közben kitaláltam, hogy egy kisebb adagba nem teszek juharszirupot, így a 12 darab muffinból néhány darab neki készült. Mivel van benne sütőtökpüré, almaszósz és egy kevés frissen facsart narancslé, ezért mondhatjuk, hogy a tésztája magában is enyhén édeskés, de mivel Ádi nem evett még nagyon édes dolgokat, ezért neki fel sem tűnik, hogy ennek édesebbnek kellene lennie. Ez a muffin igen gazdag alapanyagokban, van is neki “súlya”. Nehezíti sütőtökpüré, almaszósz, zabpehely, dió, áfonya, szóval olyan, mint egy komplett zabkása reggeli muffin formában. Próbáljátok ki! Vegán sütőtökös áfonyás diós muffin Hozzávalók 12 db-hoz: - 1 és 1/­­4 bögre zabpehely - 3/­­4 bögre és 1 evőkanál tönköly fehérliszt - 3/­­4 bögre sült sütőtökpüré - 1/­­3 bögre almaszósz vagy almapüré - 1/­­2 bögre juharszirup vagy nádcukor - 1 evőkanál frissen facsart narancslé - 2 teáskanál chia vagy lenmag + 1/­­2 bögre víz - 1 vaníliarúd kikapart magjai - 1 teáskanál kókuszolaj - 1 teáskanál almaecet - 1 evőkanál sütőpor - 1 teáskanál fahéj - 1 teáskanál só - áfonya (friss vagy fagyasztott) - dió Egy tálkában keverjük össze a chia vagy lenmagot a vízzel és hagyjuk állni néhány percig, amíg kocsonyás állagú lesz. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Béleljük ki a muffintepsit papírkapszlikkal. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: liszt, sütőpor, zabpehely, só, fahéj. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: almaszósz, sütőtökpüré, kókuszolaj, juharszirup, chia vagy lenmag keverék, narancslé, almaecet. A nedves hozzávalókat öntsük a szárazhoz és jól keverjük el. Adjuk a tésztához az áfonyát és a diót és jól keverjük el. Kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban. Süssük 175 fokon kb. 25-30 percig, amíg aranybarnák lesznek. Kivétel előtt azért végezzünk tűpróbát, hogy jól átsültek-e a muffinok. Tipp: az almaszószhoz az almát meghámoztam, kimagoztam és egyszerű baba almareszelőn pépesítettem. Ha nincs ilyen reszelőnk, akkor kiválthatjuk egyszerű DM-ben, Rossmannban kapható bio bébi almapürével.

Gluténmentes almás pite gránátalmával

2014. november 14. Éltető ételek 

Gluténmentes almás pite gránátalmával Teljesen "rákattantam" a gránátalmára, de nem sütöm meg, hanem csak a tetejére szórom. A pite tésztája glutén- és tej- és tojásmentes, így bátran elkészíthetik ezekre érzékeny emberek is.  Hozzávalók: - 5 dkg kukoricaliszt - 5 dkg rizsliszt - 5 dkg kölesliszt - 5 dkg kókuszliszt - 10 dkg bio vaj - 2 teáskanál kókuszvirágcukor - csipet só - késhegynyi fahéj - késhegynyi szódabikarbóna - pici víz Töltelék: - 50 dkg alma - fahéj - vaníliapor - maréknyi dió - 1-2 evőkanál méz tetejére: gránátalma tészta megkenése: baracklekvár Elkészítése: A liszteket keverjük össze, majd morzsoljuk el benne a vajat. Adjuk hozzá a fűszereket, és annyi vizet adjunk hozzá, hogy egy gyúrható tésztánk legyen.Egy kerámia piteformába nyomkodjuk bele a tésztát úgy, hogy legyen pereme is.A sütőt melegítsük elő (180 fok), majd tegyük be a tésztát 10 percre.Ezidő alatt elkészítjük a tölteléket, Az almát vágjuk kis kockára. A diót száraz serpenyőbe pirítsuk meg, majd adjuk hozzá az almakockákat és a fűszereket. Keverjük bele a mézet is. Süssük össze a serpenyőben mindent.Az elősütött pitét vegyük ki a sütőből, majd vékonyan kenjük meg házi baracklekvárral. Erre halmozzuk az almás tölteléket, és tegyük vissza a sütőbe úgy 30-40 percre.Szeletelés előtt hagyjuk kihűlni.

Nyers brownie

2014. november 11. Gitta nyersétel blogja 

Az eredeti brownie csokis, krémes... igazi bűnbeesés... A nyers változata lehet kifejezetten egészséges, ha az alapanyagokat úgy válogatjuk össze, hogy azok tartalmazzanak antioxidánsokat, és más, a szervezetünknek hasznos elemeket. És ha még sikerül vegyszermentesnek is lennie, akkor bátran és boldogan ehetjük ezt a finomságot, hiszen elmondhatjuk, hogy azon túl, hogy fantasztikus az íze, feltölt bennünket energiával, élettel... igazi tápanyagokkal :) Ne mondjátok, hogy drága... bár valóban, az összetevőket nem a sarki 100 forintos boltban tudod megvásárolni, viszont ha megkóstolod, rájössz, hogy ebből egy kis szeletnél többet nem tudsz egyszerre megenni, és nem is készíted el minden nap... legyen ez ünnepi édesség :) Hozzávalók: (ez egy kisebb adag, 5-6 főnek) 10 dkg mandula (beáztatva, lehéjazva, megszárítva) 10 dkg kesudió 10 dkg aszalt áfonya 10 dkg datolya 4 dkg nyers kakaóvaj 3 dkg nyers kakaópor 1 teáskanál vaníliapor 2 dkg maca por* (elhagyható, de ettől lesz igazi különlegesség) A magokat szárazon megőröljük, lehetőleg úgy, hogy maradjanak benne kis darabos részek, de legyen teljesen finomra, lisztre őrölt része is. Az aszalt gyümölcsöket kb 2 órára beáztatjuk, majd aprítógépben egy nem túl homogén, lekvárszerű pépet készítünk. Ha túl sűrű, az áztató vízből tehetünk még hozzá. A kakaóvajat felolvasztjuk, és a gyümölcsös masszába keverjük a kakaóporral és a maca porral együtt. Egy sütőpapírral kibélelt tálcára egyenletesen elterítjük, a tetejét meghintjük kakaóporral, és egy két órára betesszük a hűtőszekrénybe. Ha kihűlt és összeállt, szeletekre vágjuk, úgy tálaljuk  * A maca egy igazi multivitamin, több okból is ajánlom, olvassátok el, mit írt a macáról Antal Vali , a PlanetBIO webáruházban pedig meg is tudod rendelni. Ugyanitt a kakaóvajat, kakaóport és a vaníliát is.  Brownie gyümölcssalátával sok sok brownie gyümölcssalátával :)

Kókuszos köleskeksz (gluténmentes)

2014. október 31. Fitt Nők 

Kókuszos köleskeksz (gluténmentes)Nagyon finom, morzsalékos kekszet készítettem. Nem tartalmaz glutént, cukrot. Nagyon finom! Hozzávalók: 125 gramm kókuszzsír, 100 gramm méz (agavé vagy rizsszirup), 2 evőkanál eritritol, néhány csipet vanília por, csipet só, 40 gramm kókuszliszt, 40 gramm barna kölesliszt, 80 gramm sima kölesliszt, 90 gramm barna rizsliszt Elkészítés: A kókuszzsírt megolvasztjuk nagyon alacsony lángon, majd a mézet (agavé- vagy rizsszirupot) és eritritolt belekeverjük. A liszteket kimérjük, összekeverjük, sózzuk, vaníliázzuk, majd a megédesített kókuszzsírt is beleborítjuk a lisztes tálba. Összegyúrjuk az egészet, hogy ne legyen olyan ragadós, egy picit a hűtőszekrénybe tesszük. Ezt követően kézzel golyókat formálunk, majd villával szétlapítjuk őket. Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, és addig sütjük, míg a széle el nem kezd picit barnulni. A tepsiből való kiszedésig várjunk, míg kihűl, különben könnyen széttörik. Jó étvágyat!  

Könyvajánló: Judita Wignall: Nyersből finomat

2014. október 25. Fitt Nők 

Könyvajánló: Judita Wignall: Nyersből finomatMai zsákmányom ez a könyv, nagyon örültem neki. Csodaszép fotók, és új, eddig nem ismert recept ötletek várnak, öröm lesz kipróbálni őket. Nem is tudom, hogyan nem szereztem róla előbb tudomást. A könyv hátoldalán lévő ajánló: Nyersdiétával az egészségért, békéért és a szebb jövőért! “A nyersdiéta a méregtelenítés, bőrtisztítás, fogyás és közérzetjavítás rendkívül hatékony egészséges módja. De kevés embernek van ideje nehezen beszerezhető alapanyagok után járkálni és mindennap bonyolult receptek alapján főzni. Akkor hát hogyan fogjunk hozzá? Erre ad választ ez a szép kiállású, igényesen megírt és nagyon jól használható könyv, amelyből mindent megtudhatunk, amit a nyersdiétás étrendről, annak bevezetéséről, fenntartásáról és élettani előnyeiről tudni kell. A Nyersből finomat olyan tematikus szakácskönyv, amelynek receptjei a legkényesebb kulináris ízlést is kielégítik. Örömüket fogják benne találni a kreativitásukat a konyhában kiteljesítő profik és ínyencek éppúgy, mint a kezdők és az elfoglalt háziasszonyok akik most ismerkednek a nyersdiétával. A nyersételkészítés eszközeit és lépéseit a precíz leírás mellett bőséges képanyag szemlélteti. A könyvben száznál több, csupa finom és egészséges étel-ital receptje található, amelyek mindegyike nyers alapanyagokból készül. Jó étvágyat!” *** Néhány érdekes, csuda finomnak ígérkező étel a könyvből: Zöldfűszeres, kendermagos kesudiósajt, mexikói vadrizs, vegetáriánus “darált hús”, cukkinis humusz, miszoleves, gazpacho, thai kókuszleves, narancsos-áfonyás zablepény, gyümölcsös-kesudiós amerikai palacsinta, édenkerti töltött tekercs, brokkolis-gombás vadrizs, bolognai spagetti, igazi vegetáriánus pizza, vegetáriánus zöldségburger, kókuszos-currys batyu szilvás csatnival, vegetáriánus chili házi módra, paradicsomos cukkinitészta, narancsos-csokihabos vaníliakrém, brownie mexikói módra, amerikai csokis keksz, cseresznyés-csokis “túró”-torta, nyerscsokialap, fűszeres-csípős cukkinichips, fodroskelchips miszóval, fűszeres-ropogós hagymakarikák, energiaszelet, kókuszkefir, kókuszjoghurt, igazi savanyú káposzta, rejuvelac …. és még sok finomság. A szerzőről: Judita Wignall Los Angeles-i reklámszínésznő, divatmodell és popsztár, a Halo Friendlies együttes énekese, gitárosa, dalszövegírója. A nyersdiéta gyógyhatásait négy évvel ezelőtt fedezte föl, amikor egészségügyi problémái miatt étrendje és életmódja újragondolására kényszerült. Kulináris érzéke, a jó ételek, a holisztikus egészségmegőrzőés és a wellness iránti fogékonysága vezette őt a Living Light Culinary Arts Institute nevű kaliforniai főzőiskolába és séfképzőbe, amelynek sikeres elvégzése után okleveles nyerskonyhás főszakács és szakoktató lett. Számos kreatív projekten dolgozik, közben a tanítás mellett felkészítéssel, tanácsadással is foglalkozik, s rengeteg helyre hívják, hogy szakmai tapasztalatait megossza a vendéglátásban. Honlapja: www.rawjudita.com       Tartalomjegyzék:   Bevezetés   1. fejezet: A nyerskonyha előnyei Nyersdiétás alapismeretek Dietetikai alapismeretek A nyersevés előnyei A nyersevés költségei Környezetünk és az állatok védelmében   2. fejezet: A nyerskonyha alapjai A készlet Eszközök A kés használata Zöldséggyalu Nyerskonyhás módszerek Mesterszakácsok nyomdokain   3. fejezet: Receptek Gyümölcsturmixok Dzsúszok Reggelik Saláták, dresszingek Levesek, előételek, köretek Főételek Desszertek Falatkák Italok Élőflórás, erjesztett italok, ételek Gyors és könnyű öntetek Gyors falatkák, snackek Gyorsdesszertek   4. fejezet: A siker titka A helyes arányok Ötletek, tanácsok, módszerek Az étrend megtervezése Mintaétrend A holisztikus megközelítés + (Kislexikon, források, tárgymutató, köszönetnyilvánítás, a szerzőről, a fotósról)      

Forró csoki válogatás hideg napokra

2014. október 22. Zizi kalandjai 

Forró csoki válogatás hideg napokraGondoltam összegyűjtök nektek néhány szuper receptet (a saját blogomról és mások blogjáról), amelyekkel a hosszú hétvégén – főleg, ha hűvös lesz – kényeztethetjük magunkat. Egyetek jókat, pihenjetek sokat és kényeztessétek, melengessétek magatokat forró italokkal! Vegán krémes sűrű forró csoki… eltér a hagyományostól, ugyanis az alapját kesudiótej adja. Datolyával és juharsziruppal van édesítve, csokoládé van beleolvasztva és tényleg sűrű lesz a végeredmény. Recept itt! Sütőtökös latte… mennyei, habos, sütőtökpürével felturbózva! Recept itt! Vegán forró fűszeres kakaó… csipet fahéjjal és cayenne borssal fűszerezve. Recept itt!  Kedvencek más blogokról: - Kókusztejes cukormentes forró csoki Chili és Vanília Zsófitól - Jamie Oliver tuti befutó forró csokoládéja - Vegán fehér forró csoki (másképp) Csokiországból - Vegán földimogyoróvajas forró csokoládé az Oh She Glows blogról - Vegán mentás matcha latte a Healthy Happy Life blogról - Vegán kókuszos mocha a Healthy Happy Life blogról - Meleg fűszeres almás répa ital a Green Kitchen Stories blogról - Forró csoki Fűszer és Lélek Esztertől - Sűrű forró csokoládé Lila Füge Dórától - Forró csoki pálcák karamellizált fehér csokiból Praliné Paradicsom Zsuzsitól - Sűrű forró csokoládé Emiko Davies blogjáról - Vegán levendulás forró csokoládé Nóri Mindenmentes Konyhájából - Forró fehér csoki szerecsendióval Vegasztrománia Annától (+ Forralt bor chilivel, gyömbérrel és grapefruittal)

Töltött kölesgolyók

2014. október 18. Életkert 

Ez a finomság is a kosárfonásra készült ;) Azt mondják a lányok, ízlett nekik ;) Hozzávalók a kölesgolyóhoz: 2 csésze (2dl) köles 4 csésze forrásvíz 1 bio citrom reszelt héja 2 ek citromlé 50 gr kókuszreszelék (1/­­2 zacskó) 2 ek vaníliás cukor Vagy 2 kk vanília por 3 ek akácméz (vegánoknak más édesítő) 1 kk […]

Mogyorós brownie lágy csokis habbal

2014. október 16. Éltető ételek 

Mogyorós brownie lágy csokis habbalGyors édességre vágytam, 15 perc alatt elkészült. A gyerekeim örültek neki a suli után, Eszter 3 szeletet is megevett. Nem is vacsorázott utána. Hozzávalók: Mogyorós brownie: - 30 dkg aszalt datolya  - 20 dkg dió  - 10 dkg törökmogyoró  - 10 dkg mandula  - 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor  - 1 kávéskanál vaníliapor  - 4-5 csepp narancsolaj  - csipet himalája só  Csokis hab: - 5 dkg kesudió  - 8 dkg datolyavaj (5 dkg datolya áztatva)  -  1 avokádó - 1 banán  -  1 dkg cukrozatlan kakaópor -  1/­­2 kávéskanál vaníliapor  - 1 dl mandulatej  Elkészítése: - A diót a datolyával és a kakaóporral aprítsuk krémesre, amíg masszává nem áll össze. - A mandulát vágjuk durvára, majd keverjük a datolyás tésztához.  - Egy 15x15cm-es tepsibe (akár jénai tálba) nyomkodjuk bele a tésztát.  -  A habhoz a kesudiót daráljuk meg. Adjuk hozzá az érett avokádót, a felkockázott banánt és a kakaóport. Szórjuk hozzá a vaníliaport is. Öntsük rá a mandulatejet, majd turmixoljuk krémesre.  - Szeleteljük fel a brownie-t, majd kanállal halmozzunk rá a csokis habból.

Palacsinta kicsit másként: túrós kakaós zabpalacsinta

2014. október 7. Zöld Avocado 

Palacsinta kicsit másként: túrós kakaós zabpalacsintaKi ne szeretné a palacsintát? Főleg a túrósat? Én is egy rajongó vagyok, ha arról van szó, hogy enni kell. Amióta azonban megkóstoltam ezt az egészségesebb verziót, csakis ezt készítem, ha túrós palacsintára fáj a fogunk. Ez a palacsinta Isteni finom! :-) A hagyományos palacsinta is idő igényes, és ez ezzel a reform palcsintával sincs másként. Viszont sokkal kevesebb mennyiséggel is jól lehet lakni, látványos (színeiben hasonlít a túrórudihoz), nem szennyezzük a testünket vele, úgy, mint a hagyományos palacsintákkal, könnyebben emészthető a magas rosttartalmának köszönhetően (zab), és irtó finom! ;-) túrós kakaós zabpalacsinta  A zab, az egyik leghasznosabb tápanyagtartalommal bír a gabonák közül, megfizethető áron van, és lassú felszvódása miatt a zabból készült ételek sokkal hosszabb ideig okoznak jóllakottság érzést, mint az egyéb gabonák pl.: búza. Magyarországon nem éppen elterjedt gabona fajta manapság, de nem volt ez mindíg így. A régebbi korokban előszeretettel fogyasztották pl.: a zabkását, amit a szegények ételének tartottak. Olcsó volt, rengeteg energiát adott, és sokáig laktató, így jól bírták az egész napos fizikai munkát is vele a földeken, vagy akár a harc téren. A zab magas fehérjetartalommal, gyomorbarát gyulladásgátló anyagokkal, magas B és E vitaminnal bír. Gazdag vas, kálium, kálcium, magnézium és foszfor forrás. Rendszeres fogyasztása igen jó hatással van az egészségünk megőrzésére, mivel javíthatja az emésztést, a csontok illetve az erek általános állapotát. Itt Írországban, és talán már más országban is újra előtérbe kerül ez az értékes gabona, és újra egyre többen fogyasztják jótékony hatásai miatt. Mi is köztük vagyunk! :-)   Hozzávalók: (kb.2 főnek)  A tésztához: - 150 g teljes kiőrlésű, nagy szemű zabpehely - 1 dl növényi tej (mandula, vagy mogyoró, vagy kókusz) - 3,5 dl víz - 20 g keserű, sovány kakaópor, vagy karob por  - 2 ek Agave szirup (vagy Xilit, vagy Demerara cukor) - csipet Himalája só - késhegynyi szódabikarbóna A túrókrémhez: - 250 g sovány túró  - 1/­­2 citrom leve - 1/­­2 citrom reszelt héja (lehetőleg vegyszermentes) - tetszőleges édesítőszer ízlés szerinti mennyisége - vanília kikapart magja (vagy Vanília extract, kivonat)  - 1/­­2 dl növényi tej  (mandula, vagy mogyoró, vagy kókusz)                  Elkészítés: A tészta hozzávalóit keverjük össze, majd hagyjuk állni, hogy a zabpehely kellően átázhasson. Ez minimum 30 perc, de ha úgy tetszik, egy éjszakára is beáztathatjuk (ez esetben tegyük hűtőbe). Mindezek után kézi mixerrel vagy turmixgéppel pépesítjük. Felforrósított teflon serpenyőben sütjük. A sikeres sütés titka, hogy egy kissé előcsalogassuk magunkból a tűzhely DJ-t, és bőszen csavargassuk a gombokat. A serpenyő legyen tűzforró, amikor beleöntjük a tésztát, és szétterítjük. Azonban a zabpalacsinta nem szeret nagy lángon sülni, így amikor folyamatban van a sütés, vegyük alacsonyabbra a hőfokot. Az egyik oldalának 3-4-szer annyi idő kell, mint a másiknak megfordítás után. (Vigyázat, amíg nem sül meg az egyik oldala, nehezen forgatható, könnyen törik,ha ezt észleljük, legyünk türelemmel, várjunk még egy keveset!) Végül tányérra csúsztatjuk. (Ha hibátlan a teflonbevonat a serpenyőn, nem szükséges zsiradékot használni, Ha mégis, akkor használj kókuszzsírt!) A túrókrém elkészítéséhez a hozzávalókat keverjük össze, és hűtsük le. És ezzel a krém el is készült. :-) (Én kézi botmixerrel ezt is krémes állagúvá varázsoltam.) Az elkészült és kihűlt palacsintákat többféle formában tálalhatjuk. Az eredeti recept szerint kenjük meg a krémmel a palacsintákat, és göngyöljük fel a hagyományos módon. Így lesz belőle túrórudi palacsinta.  ( http:/­­/­­fittipaldii.blogspot.ie/­­2013/­­10/­­turo-rudi-zabpalacsinta.html) Túrórudi zabpalacsinta a kép erről a webhelyről származik: http:/­­/­­fittipaldii.blogspot.ie/­­2013/­­10/­­turo-rudi-zabpalacsinta.htmlÉn inkább palacsinta tortát készítettem belőle, és egymásra pakoltam a palacsintákat, köztük a krémmel.  túrós kakaós zabpalacsinta torta Előfordult, hogy egy karácsonyi vacsora alkalmával mutatós kis tornyokat építettem belőlük. Na ez tényleg nagyon időigényes, de jól néz ki! :-) Virág formájú linzer szaggatókkal kiszaggattam a készre sült palacsintát. Nagy virág alulra, és egyre kisebb virág rá, majd még kisebb a tetejére. Közé pedig mehet a túrós krém. Karácsonykor egy kicsit a havas fenyőfákra emlékeztetnek a formák...talán... Bár jó képzelő erő kell hozzá! :-D túrós kakaós zabpalacsinta téli hangulató formában Megjegyzés1:  Ha kedvünk úgy tartja, vonjuk be étcsokoládé-krémmel.  10 g zsírszegény kakaópor /­­ karob por,  pár ek. víz (mondjuk 5-6),  tetszőleges édesítőszer,  1 teáskanál kókuszzsír. A fenti összetevők alacsony lángon összeforralandók, sűrűsödésig. Langyosan a palacsintákra kenjük. Dermedésig tartsuk hűtőben.  Megjegyzés2: Az eredeti recept Fittipaldi gasztro blogger oldalról származik.  Megjegyzés3: Ha valaki nagy kókusz rajongó, érdemes lenne kipróbálni kókuszreszelékkel a krémet, és a tejek helyett is konzerves kókusz tejet tenni bele. 

Ősszel a sütőtökös kávé a menő

2014. október 6. ZöldElla vegán életmód blogja 

Ősszel a sütőtökös kávé a menőAz ősz egyik legjellegzetesebb zöldsége a sütőtök. Én személy szerint sokáig idegenkedtem tőle mert nem kifejezetten szerettem a tököt. Az áttörést az jelentette, amikor először készítettünk itthon édes sütőtök levest. Akkor jöttem rá, hogy ez a zöldség baromi finom. Ma már ott tartok, hogy nyersen is elrágcsálom, hiszen a húsának édessége nyersen is elég intenzíven érezhető. A sütőtök Közép- és Dél-Amerikában őshonos, onnan hozták át Európába. A zöldség 90%-a víz, de gazdag káliumban, niacinban (B3 vitamin), mangánban és karotinoidokban. Minél sötétebb narancssárga a színe, annál több béta-karotint tartalmaz, illetve magasan veri a többi tökfélét C-vitamin és karotin tartalmát illetően. Emellett található még benne A-, B1-, B2-, B6-, E-vitamin, folsav, pantoténsav, ásványi anyagok tekintetében pedig kálium, foszfor, vas és réz. (1) Egyik legkedveltebb és leggyakoribb elkészítési módja, hogy a sütőtök szeleteket egyszerűen a sütőben megsütik. Ekkor a húsa puha és édes illatú, szinte karamellizálódik. Emiatt pedig szinte kísérti az embert, hogy kipróbáljon belőle valami újat. Éppen ezért gondoltam arra, hogy én elkészítem a saját sütőtökös tejes kávémat, hiszen a friss és zsenge sült tök pont ideális erre a célra. Hozzávalók: 10 dkg sült sütőtök 2 dl növényi tej (mandula, rizs, kókusz) 1 kk fahéj 1 kk őrölt gyömbér 3 tk kókuszvirág cukor (répacukor is jó) vanília őrlemény, őrölt szegfű, őrölt szerecsendió is használható ha azokat jobban szeretjük kávé ízlés szerinti növényi tej a tejhabhoz A feldarabolt sütőtököt, a gyömbért, fahéjat, kókuszvirágcukrot és a növényi tejet összeöntöm és botmixerrel 2-3 perc alatt homogénné mixelem. Ezután kiöntöm egy tetszőleges pohárba, majd hozzáöntöm a kávét és a növényi tejhabot is. Amennyire egyszerű, annyira finom. :) De gyerekeknek a kávé kakaóval helyettesíthető. Az összeöntésnél arra kell figyelni, hogy egy kiöntős edényt használjunk és lassan, óvatosan öntsük rá a kávét a sütőtökös lére. A tejhabot pedig kanalazzuk rá mert ha öntjük, akkor a fel nem verődött tej hamarabb a pohárba jut, mint a hab és összemossa a rétegek, akkor pedig odavész a rétegzett látvány.  

Alap chia puding

2014. szeptember 25. Egy biológus a konyhában 

Alap chia puding Ez az egyik abszolút kedvenc reggelim /­­ desszert em! Imádom   a mandula tej és a chia elkevert állagát . Sokféleképpen variálható ez a recept , adj hozzá vaníliát , zabpelyhet , kenderport, kakaót … A lehetőségek száma végtelen ! Hozzávalók - 1 személyre 200 ml mandula tej 2 evőkanál chia mag 1 teáskanál méz vagy juharszirup egy marék gyümölcs Elkészítés 1. Keverjük össze jól a mandula tejet a  chiával , hagyjuk állni 10 percig , és keverjük meg újra egy kézi habverővel. 2. Hagyd a hűtőbe néhány órára , vagy akár az egész éjszakán át. 3. Adj hozzá az mézet , vágd fel a gyümölcsöt , és kész!

Őszibarackos tortácska

2014. szeptember 23. Életkert 

A napokban olvastam a neten ezt a receptet, és szerencsére volt még itthon 1 őszibarackom ;) Nagyon fini lett! Hozzávalók az alsó réteghez : 2 ek dió 2 ek mandula 6 szem datolya 1 tk. vanília por pici Himaláya só Robotgépben összeaprítjuk ;) A krémhez: 1 ek kesudió 1 őszibarack 1 kk. kókuszolaj 3-4 szem […]

Szedres zabkása

2014. szeptember 22. BioBrigi 

Szedres zabkásaEbben az esős időben csak a növények lubickolnak igazán. A nádunk furulyázik, a hibiszkusz és a trombita virág még mindig hoz virágokat, a japánbirs akkora gyümölcsöket növeszt, hogy az ágak a földet súrolják, az aranyeső itt-ott sárguló szirmokat hoz, a gránátalma bokor pedig harmadszorra virágzik. A szeder is csak hozza-hozza a növénykéket, csak az a baj, hogy a szokásosnál is romlékonyabb. Pedig finom egy találmány. :) Így aztán az ember állandóan töri a fejét, hogy mibe lehetne még tenni, és gyorsan elfogyasztani. Köleses pitébe pl. kiválóan belecsempészhető ez a magas vastartalmú növény. Vagy csak egyszerűen legelje le az ember a bokor tövében, az a legjobb megoldás. :) Ez a szokásos nem nagy recept, de ötletadó kategória. Hozzávalók: 1 bögre zabpehely 2 bögre víz 30 csepp sztívia /­­ 2-3 ek gyümölcscukor vaníliapor bio citromhéj 10-15 szem mandula ledarálva  1 bögre szeder A zabpelyhet a többi összetevővel 15 perc alatt, sűrű kevergetés mellett megfőzzük. Kissé kihűtjük. Tányérra szedjük, a tetejét megszórjuk mandulával. A tetejére szedret pakolunk.

Bíborban bársonyban

2014. szeptember 8. Zöld múzsa 

Bíborban bársonybanÉljen a gasztro forradalom. A stílusok összemosódnak, a népek sajátos fűszerei keverednek, teljes a bábeli zűrzavar a konyha területén (is). Már fel sem kapjuk a fejünket, mikor zöldség kerül a süteményünkbe... követeljük a répatortát, istenítjük a sütőtökös muffint, a céklatorta sem a legújabb trend (torz)szülöttje.  Ahány ember annyi igény: gluténmentes, tojásmentes, laktózmentes, mindenmentes, nyers. Egy cseppet sem bánom, hogy éppen ebben a forrongó kulináris világkorszakban kaptam hívást  konyhai műveletekre,  amikor a nagyanyáink receptes könyvét a spontán rafinéria váltja fel, megbolondítva ezzel az élet ízét.   "- Mért változtat meg egy  kétszáz éves receptet?  - Mert kétszáz év talán éppen elég volt neki." Fordulni látszik a világ. Míg régebben apáról fiúra szállt  a tudás,  a lányok pedig  az anyjuk/­­nagyanyjuktól tanultak főzni, ma nem ritka eset, mikor a piacon vásárlás közben elbeszélgetek az egyébként friss és zamatos földízű céklát árusító nénikkel és kiderül, a főtt ecetes cékla salátán kívül nincsenek más recept birtokában. Felhívás keringőre, hogy akcióba lendüljek és elmeséljem nekik legutóbbi kedvenc céklás kísérletemet. Cékla nyersen? Cékla sütve? Mindezek hallatára a szomszéd árusok is odasereglenek... változnak a dolgok, benne mi és a cékla helyzete is. Ebben a  glutén-és tojásmentes tortában kiéltem minden bíbor hóbortomat. A céklát a mascarponéval tettem lággyá és krémessé, az ősz hangulatát pedig a pirított dióval fokoztam. Került cékla a "piskótába" is, aminek nyomán egyéb édesítésre szinte alig volt szükség. A sült cékla ugyanis olyan koncentrált édes ízvilággal bír, amit mindenképpen érdemes kipróbálni Egy másik érv, ami a torta mellett szól, hihetetlen gyorsan elkészül. Jahhh vagy nincs otthon sült cékla a hűtőben? Ez nagy hiba...orvosolandó. Mascarponés-cékla torta ( 18 cm átmérő ): Tészta hozzávalói: - 20 dkg héjában sült cékla - 4 dkg kölesliszt - 3 dkg barna rizsliszt - 8 dkg zabpehelyliszt - 2 ek. kókuszzsír - 10-12 db áztatott datolya - 1 tk. szódabikarbóna - 1 ek. citromlé - ízlés szerint szegfűszeg, kardamom és fahéj Mascarponés krém hozzávalói: - 25 dkg mascarpone - 2-3 ek. méz ( vagy bármilyen növényi édesítő szirup ) - 1 citrom leve - 1 tk. bourbon vanília - kb. 10 dkg héjában sült cékla A konyhai művelet ott kezdődik, hogy a piacról hazaérkező céklákat megmossuk és alufóliába becsomagolva 200 fokon kb. 60-70 percig sütjük. Nyilván nem érdemes egy cékláért elindítani a sütőt, több cékla megsütése ajánlott egyszerre, amiket a következő napokban különféle céklás ételekhez fel lehet majd használni. Kezdjük a tészta összekeverésével a torta készítést. Keverőtálba öntjük a szilárd összetevőket: lisztek, szódabikarbóna és a fűszerek ízlés szerint. A sült céklát a kókuszzsírral és a beáztatott datolyával egy késes aprítóba tesszük. Nem kell túl simára keverni, maradhatnak benne kisebb datolya és cékla darabok. Ezután a lisztes keverékhez öntjük a céklás masszát, plusz a citrom kifacsart levét. Egy 18 cm átmérőjű tortaformába kanalazzuk, elsimítjuk és 175 fokon 25-30 percig sütjük. Míg a tészta sül, addig elkészíthetjük a mascarponés krémet. A hozzávalókat krémesre turmixoljuk, majd a kihűlt torta tetejét  rusztikusan megkenjük vele. Díszítésre használhatunk mascarpone nélküli cékla pürét, valamint pirított mézes diót.  Megjegyzés: a torta nagyon egyszerű módon vegán ( tiszta növényi táplálkozás ) receptté alakítható. Ebben az esetben a méz helyett növényi szirup ajánlott ( agavé-, rizs-, juharszirup ), a mascarpone helyett pedig 25 dkg beáztatott kesudiót turmixoljunk össze kb. fél dl vízzel és 2-3 ek. kókuszzsírral.

Krémes chia tál

2014. szeptember 6. Egy biológus a konyhában 

Krémes chia tál Olvasd el más nyelven: english, espa?ol Hozzávalók – 1 fő 200 ml mandulatej 1 vanília rúd 1 evőkanál chia mag 50 g málna (félig kiolvasztottat használtam) 1 banán Elkészítés 1. Vedd ki a magokat a vaníliarúdból, és keverd össze a mandula tejjel. 2. Add hozzá a chia magot, keverd össze, és hagyd pihenni 15-20 percig -, hogy a gél állagot elérje. 3. Vágjuk a banánt, és keverjük össze málnával. 4. Amikor a tej állaga géles -turmixold össze a gyümölcsökkel és már reggelizhetsz is!

Szilvás rácsos sütemény

2014. szeptember 1. BioBrigi 

Szilvás rácsos süteményAnya Erdélyből hozta a receptet, még évekkel ezelőtt. Nem bonyolult, egyszerű linzer szerű tészta, kevés fahéj, szilva és tejfölös öntet. Kicsit csavartam rajta egyet, és rácsoztam a tetejét. Nagyon finom lett, úgy éreztem, hogy nagyon régen ettem ilyen jót. A tészta omlós volt, de átsült, a szilva édes és leves. Kétféle készült, az egyik részre tejföl került, a másikról kimaradt. A tejfölös részéből ugyan nem ettem - extrém parlagfű pollenszint mellett jobb az embernek vegánnnak lenni - de a többiek szerint az is jó ízű volt. Mivel sem kesu, sem mandula nem volt otthon, így nem is helyettesítettem, de biztos vagyok benne, hogy folyósra turmixolt olajos maggal meglocsolva ugyanolyan finom lehet. Másodjára is készítettem, annak a tésztája nem lett annyira omlós, mert kicsit több vizet borítottam a kenyérsütő bodegába. Kevesebb időm volt, Ábel éhes és álmos, így géppel dagasztattam meg, de az meg kidobálta a szélén a lisztet... Cukor nélkül is készíthető, ha a tésztába némi sztíviát csöpögtetünk elvegyül az íze, nem lesz zavaró, a szilva pedig amúgy is édes. Hozzávalók: 60 dkg liszt 30 dkg biomargarin /­­ sütni való pálmazsír 1 tojás /­­ beáztatott  1 ek lenmag és 1 ek zabliszt 2 ek gyümölcscukor vaníliapor 1,5 cs foszfát mentes borkősütőpor 2-3 ek víz 1,5 kg szilva pár ek tk zsemlemorzsa fahéj 200 g tejföl /­­ 1 marék kesudió 2 ek gyümölcscukor Ha vegán süteményt szeretnénk, 1-2 órára beáztatunk darált lenmagot vízbe, majd azt adjuk tojás helyett a tésztához.  A lisztet, cukrot, vaníliaport összekeverjük a sütőporral együtt. Hozzáadjuk a margarint. Addig morzsáljuk a tésztát, míg a zsiradék egyenletesen eloszlik, majd belekerül a tojás, vagy a lenmag és zabpehelyliszt. Addig gyúrjuk a tésztát, míg nyújtható nem lesz. A kétharmad részét kinyújtjuk, és egy nagy zsírpapírral kibélelt tepsi aljába tesszük. Megszórjuk a zsemlemorzsával, fahéjjal, és egyenletesen rárétegezzük a félbe vágott kimagozott szilvákat. Itt rátehetők a rácsok, és egyszerűen kisüthető. Vagy összekeverjük a tejfölt és a cukrot, és a szilva tetejére öntjük vékonyan.  Ha kesudióval helyettesítjük, az olajos magot kevés vízzel finomra turmixoljuk, elkavarjuk a gyümölcscukorral, vagy némi sztíviával, és azt öntjük a szilva tetejére. A rácshoz a maradék tésztát kinyújtjuk, vékony csíkokra vágjuk. Egyenletesen elhelyezzük a sütemény tetején.  Alacsony hőfokon bő 45 percig sütjük.

Tojásmentes mogyorós zabkeksz

2014. augusztus 31. Éltető ételek 

Tojásmentes mogyorós zabkekszEgyre inkább törekszem arra, hogy gluténmentes és vegán ételeket készítsek. Végülis nincs gluténérzékenységünk, de jobb kerülni. Ugyanakkor egy gluténmentes ételekben a kötőanyag minden esetben tojás. Ebben meg ez a bibi, hogy így meg a napi tojásfogyasztás szökik az egekbe. A gluténmentes sütikre jellemző a morzsálódás, nos, ezt is sikerült elkerülnöm. Ez a recept igazán ropogós, nem pereg szét a kézben, egyben marad. És nem utolsó sorban nagyon finom.  Lehet baracklekvárral, vagy avokádós csokikrémmel is tölteni, de a nagylányom kedvence a nutellával való töltés. A konjak liszttel most ismerkedem, mely tulajdonsága, hogy nagyon jól sűrít és zselésít. A süti morzsálódása ellen is nagy segítségemre volt. Hozzávalók: - 10 dkg apró szemű zabpehely - 10 dkg zabliszt - 10 dkg teff vagy rizsliszt - 10 dkg mogyoróliszt - 10 dkg durvára tört, pirított mogyoró - 10 dkg kókuszvirág cukor vagy méz - csipet só - 1 evőkanál útifűmaghéj - 1 teáskanál konjak liszt - 1 teáskanál szódabikarbóna - 1 mokkáskanál vanília - 10 dkg kókuszzsír (vagy bio vaj) - kevés növényi tej (pl. mandula,  rizs) Elkészítés: - A száraz összetevőket kellőképpen elvegyítjük, majd hozzáadjuk a puha vajat. - Annyi tejet adunk hozzá, hogy kellően összeálljon, - Pihentessük a tésztát addig, míg a sütőt előmelegítjük úgy 170 fokra. - Nyújtsuk ki minél vékonyabbra a tésztát (egy picit pereg a mogyoró és zabpehely darabok miatt), majd szaggassuk ki. - Süssük ki 170 fokon kb. 15-20 percig. - Hagyjuk teljesen kihűlni, ezalatt szépen megkeményedik a keksz.

Vaníliás Málé – Szilvaszósszal

2014. augusztus 30. Fittanyuka 

Vaníliás Málé  – Szilvaszósszal Erdélyi nyaralásom alatt alkottam ezt a könnyű, gyorsan elkészíthető és autentikus desszertet. Erdélyben hagyományos étel volt és a mai napig fogyasztják a kukoricadarából készített ételeket édesen vagy sósan, köretnek vagy a legismertebb a juhtúrós – rakott puliszka. A málé a a kukoricadarából készült ételek egy édes változata. Hagyományosan csak megfőzték a darát vízben vagy tejben némi cukorral és egy tepsibe öntötték, amelyből miután kihűlt kockákra szelve könnyen tálalták szilva “katyóval”, vagy lefordítva frissen főzőtt, hígabb szilvalekvárral. A szilvát énis megtartottam, mivel az ősz már a levegőben és szilva is beérett. Egy könnyű, vaníliás réteget “álmodtam” a tetejére.  Sütést nem igényel és teljesen gluténmentes Hozzávalók: 2,5 dl bögre kukoricadara 4-szeres mennyiségű víz csipet himalaya só 2-3 evőkanál nyírfacukor 2 evőkanál bio margarin   Vanília réteg: 500 ml vaníliás rizstej 1 tasak vaníliás bio pudingpor ( pl: Alnatura ) 3 evőkanál nyírfacukor vagy méz késhegynyi őrölt bourbon vanília 1/­­2 bio citrom reszelt héja A vizet felforraljuk és állandó keverés mellett beleszórjuk a darát és addig főzzük ameddig besűrűsödik. Fontos, hogy ne legyen nagyon híg. Belekeverjük a nyírfacukrot és egy tetszőleges tepsibe kb. 20X30-as beleöntjük, hagyjuk picit hűlni.   Szilvaszósz: 500 g édes, érett kékszilva 1-2 dl víz késhegynyi fahéj 1/­­2 citrom leve   A kimagozott, felezett szilvát a vízzel lassú tűzön addig főzzük ameddig kissé szétfő, majdnem lekvár állagú lesz, majd kevés citromlevet keverünk hozzá. A vizet felforraljuk és állandó keverés mellett beleszórjuk a darát és addig főzzük ameddig besűrűsödik. Fontos, hogy ne legyen nagyon híg. Belekeverjük a nyírfacukrot és egy tetszőleges tepsibe kb. 20X30-as beleöntjük, hagyjuk picit hűlni. Elkészítjük a réteget: A vaníliás tejben elkeverjük hidgen a pudingport, édesítőt és felforraljuk állandó keverés mellett, majd hozzáadjuk a margarint a citrom héját, vaníliát és félre tesszük hűlni.  Amikor már nem tűzforró rásímitjuk a kukoricaréteg tetejére. Én hűtőbe helyeztem mikor már nem volt forró és 2 óra alatt szeletelhető állapotban volt. A kihűlt szósszal tálaljuk!            

Cukkíni szuflé

2014. augusztus 26. Életkert 

Ez a szuflé természetesen nyers, a nevét mindig a kinézetéről kapja ;) Csináltam kókusztejszínt, abból mindig marad némi reszelék, most azt hasznosítottam ;) Ennél jobb nem is történhetett volna vele ;) Brutál finom lett! Hozzávalók: 1/­­2 cukkíni 1 ek kesudió 2 ek áztatott dió 2 ek kókuszreszelék 1 dl kókusztej 1 csipet vanília 2 ek […]

Őszibarackos pohárkrém

2014. augusztus 19. BioBrigi 

Még az őszibarack szezon elején készült, de újra el fogom készíteni, mert finomság! :) A kanál zenei tábor után két nappal nagyon ideillő. Főleg, ha eszembe jut néhány poén, amiket gyakorlás közben gyártott a tisztelt banda. Pl.: - Honnan játsszuk tovább?  - A violinkulcstól! - Jött az elmés válasz, meg a röhögés. Főleg a Suite-et gyakorolva, hiszen abban nekünk legalább 30 volt. Igaz, a basszusnak meg egy sem, ők meg azért nevettek. A zenei valahogy mindig a szívem csücske, akár mi is történik, akármennyire is nehéz a darab, fújom szét a számat, vagy épp nem értek egyet mindenben az előadással, felemelő tud lenni. Bár most kevesebb előadáson vettem részt a kicsi miatt, mert este akkor volt az alvásidő pl., de feltölti az embert, illetve noszogtatja, amit hallott. A másik az, hogy az egyébként döcögős darabok, amikről azt hiszed az elején, hogy az életben nem állnak össze, egyszer csak mégis előadhatók lesznek, megszólalnak, sőt néhol egészen kifejezőek. Azokról nem is szólva, amelyekben esetleg nem zenél az ember, csak meghallgatja, és a lelkéig hatol. Mint például a Cesare Frank féle 150. zsoltár... Majd máskor még írok erről, most viszont késő van, és az őszibarackos pohárkrém is várja, hogy előtérbe kerüljön. Ez sem nagy recept, inkább ötletadó. Hozzávalók: (kb. 4 adag) 1/­­2 bögre köles 2 bögre víz 1 csipet só vanília 2 ek gyümölcscukor, vagy 15-20 csepp sztívia 6-8 őszibarack 2-3 ek kókuszreszelék /­­ darált mandula 1 ek méz A kölest az összes hozzávalóval kb. 20 perc alatt megfőzzük. Várunk kicsit, hogy hűljön. Az őszibarackokat megtisztítjuk, szeleteljük, majd a mézzel együtt és a kókuszreszelékkel/­­mandulával botmixerezzük. Poharakba töltjük, a tetejére szórhatunk még kókuszreszeléket, vagy mandulát. Candidások a kölest édesítsék kicsit több sztíviával, és a mézet hagyják ki, illetve inkább mandulát használjanak. Babások 1 éves korig a mézet kerüljék, inkább használjanak gyümölcscukrot egy picit.

Eperkrémleves szőlőszemekkel

2014. augusztus 15. Életkert 

Szerdán a piacon az egyik árusnál találtam egy kis doboznyi epret, gyorsan megvettem tőle ;) Valamire legalább jó ez a folyamatos esős időszak, újra virágoznak az eprek ;) Hozzávalók személyenként: 2 maréknyi eper 1 ek kesudió 1 banán 1 csipet vaníliapor 2 dl forrásvíz Levesbetét: 1 fürt szőlő A hozzávalókat összeturmixoljuk, tálkákba töltjük, és beleszemezgetjük […]

Kesudió joghurt

2014. augusztus 13. Egy biológus a konyhában 

Kesudió joghurtSzóval már egy jó ideje kisérletezem a nyers jughurt készítésével, de valahogy sose azt az eredményt kaptam amire vágytam. Az íze olyan semmilyen, vagy nagyon is erős volt. Az állaga vagy darabos maradt, vagy csak nem volt joghurtszerű. Eddig mindig mandulával probáltam, lehet ez volt a baj. Gondoltam kiprobálom kesudióval is. Bár sose voltam nagy kesudió fogyasztó amióta nyersen eszek, a kesudióval készített joghurt valóban finom, krémes, és lágy ízű. Hozzávalók 1 bögre egy éjszakára /­­ 8 órára beáztatott kesudió 1/­­2 bögre víz 1 citrom leve (ha savanyúbb joghurtot szeretnél két citrom leve) 1/­­2 vanillia szál csipet só 1 kiskanál probiotikus por Elkészítés 1. A vaniliaszálból kiszedjük a magvacskákat. 2. A probiotikus por kivételevel mindent jól összeturmixolunk krémesre. 3. Hozzákeverjük a probiotikus port, beföttesüvegbe tesszük, és lefedjük 4. Minimum egy éjszakara /­­ 8 órára állni hagyjuk. Fagyasztott szederrel összekeverve is nagyon finom!  

Zabtejszínes őszibarack krémleves főzés nélkül (nyersen)

2014. augusztus 11. Fitt Nők 

Zabtejszínes őszibarack krémleves főzés nélkül (nyersen)Imádom a gyümölcsleveseket. Főként nyers formában, hiszen ugyanolyan finomak, mint főzve, de így nem pusztul el bennük a sok értékes vitamin, enzim, életerő. Szeretem bennük, hogy pillanat alatt elkészíthetőek. Variálhatók bármilyen gyümölccsel. Zabtejszín helyett kesutejszínnel, vagy bármilyen növényi tejszínnel is finom! Nekem most zabtejszínem volt itthon, így azzal készítettem. A Müllerben vásároltam, és ez a mostani annyira finom volt… hmmmm… finomabb, mint az összes, amit eddig kóstoltam. Hozzávalók: őszibarack, zabtejszín, víz, 1-2 cm vanília rúd (vagy vanília por), mangó, méz (vagy xilit), csipetnyi fahéj, csipetnyi himalaya só Elkészítés: A hozzávalókat a turmixgépbe rakjuk, és brümm… összeturmixoljuk. Lehet beletenni a végén apróra vágott gyümölcsöket, hogy rágcsálni való is legyen benne. Málna darabkákkal, menta levéllel tálaltam.

Hamis krémtúró gyümölcsösen (vegán)

2014. augusztus 5. VegaLife 

Hamis krémtúró gyümölcsösen (vegán) Sok vegán ismeri ezt a könnyed, gluténmentes finomságot, ahogy a hamis túrógombóc, úgy ez is kölesből, a lúgosító csodaszerből készül. Minden évszakban kiváló desszert, mivel bármilyen gyümölccsel elkészíthető. Mivel barackszezon van és rajongok a nektarinért, így ezzel készítettem. Akkora gödöllői nektarinokhoz jutottam, amekkora egy szép megtermett alma. 1-2 még annál is nagyobb volt. Finom édes íze rendkívül jól feldobta a krémtúró ízét.  A recept Hozzávalók: o 1 kisebb bögre köles o víz o növényi tej o édesítő (nyírfacukor, gyümölcscukor, stb.) o vanília o citrom o gyümölcs   Elkészítés: A kölest alaposan átmossuk, majd kb. háromszoros mennyiségű vízben feltesszük főzni. Mikor már elfőtt a víz, öntünk hozzá annyi vizet, amennyi éppen ellepi és tovább főzzük. Időközben hozzáadjuk a nyírfacukort. A citromot alaposan megmossuk, héját belereszeljük, ha úgy érezzük, hogy nem elég citromos, akkor a citromból még facsarhatunk bele. A vaníliát kikaparjuk, szintén hozzáadjuk. Addig főzzük, míg krémtúrós-pépes állaga nem lesz. Ízérzéke mindenkinek más és más, ki édesebben, ki citromosabban szereti. Idénygyümölccsel (most nektarinnal) tálaljuk. Reggelire is elkészíthetjük, de desszertnek is. Pohárkákba kiporciózva, hűtőben pihentetve igazán finom nyári desszert.

Szilvakrémleves fügével, kesutejszínnel

2014. augusztus 3. Életkert 

Mai hideg gyümölcslevesem ez az isteni, fahéjas, habos csoda ;) Hozzávalók: 5-6 szem szilva 1 kk fahéj 1 csipet vaníliapor 1 ek méz 2,5 dl forrásvíz 1 ek napraforgócsíra Összeturmixoljuk, és tálkába öntjük, megszórjuk a csírával, és friss fügével díszítjük. Végül meglocsoltam a kesutejszínnel ;) Kesutejszín: 1 ek kesdió 1 ek kókuszreszelék 1 csipet vaníliapor […]

Körte krémleves

2014. július 31. Életkert 

Ma főtt kukorica volt az ebédem, így ez az édeskés finom leves, a második fogás volt ;) Érdemes kipróbálni ;) Hozzávalók a leveshez személyenként: 2 érett körte 1 ek kesudió 1 kk fahéj 1 csipet vanília por 3 dl forrásvíz Tálaláskor: 3 szem magozott, felezett szilva 1 ek csírázott szotyi 2 ek kókusztejszín (recept itt) […]

Őszibarackos hajdinakása

2014. július 27. Éltető ételek 

Őszibarackos hajdinakásaEgy újabb egyszerű recept. Egyedüli meló a hajdina csíráztatása. Ilyenkor nyáron kifejezetten jó csírákat fogyasztani, mert hűtő hatása van. Szezonálisan bármilyen gyümölccsel készíthetjük, most az őszibarack csücsült a hűtőben, így ez lett a reggelim. Hozzávalók: - 2 őszibarack - 2 evőkanál hajdinacsíra - fahéj, vanília - 2 evőkanál chia mag (nemcsak remekül sűrít, hanem szuper omega3 forrás) - kis marék aszalt meggy - tetejére: őszibarack és aszalt meggy Elkészítése: turmixoljuk össze, a tetejét szórjuk meg a gyümölcsökkel.

LÉT-REFORM bejglik

2014. július 27. Mindennapi ételeink 

LÉT-REFORM bejglik Tudom, tudom, a bejgli téli édesség, de ez jól behűtve, esetleg egy kis vegán vaníliafagyival nyáron is nagyon finom és egészséges csemege! Most, hogy itt a kicsit hűvösebb idő, önmagában is nagyon finom.  A klasszikus diós, ill. mákos ízesítésűből van élesztős és élesztőmentes változat is, míg az élesztőmentesek közt gesztenyéset is találunk.  Mi élesztőmentes mákosat és gesztenyéset kóstoltunk.  Bio gesztenyés bejgli (élesztőmentes) Csicsókával és almával édesített finomság.  Összetétele:  Teljes őrlésű tönkölyliszt, koptatott tönkölyliszt, növényi margarin, csicsóka, natúr gesztenye, alma, szódabikarbóna, só.  Nekünk ez egy kicsit natűr volt, de egy kevés házi lekvárt kentünk rá, és nagyon finom lett. A tésztája cserébe viszont finom omlós.  Bio mákos bejgli (élesztőmentes)  Ez nagy kedvencünk volt, jó sok töltelék található benne, finoman elkészített. Található benne mazsola, ill. citromhéj teszi teljessé az élvezetet :-)  Összetétele: Teljes őrlésű tönkölyliszt, koptatott tönkölyliszt, növényi margarin, csicsóka, mák, alma,  mazsola, citrom, szódabikarbóna, só. 

Barackos-mákos gombóc

2014. július 22. Életkert 

Zöldbab főzelék volt ma az ebédem, (azt nem fotóztam le :D ) és ez volt a második fogás ;) Ezt is a neten láttam, mint főtt gombócot, és azonnal tudtam, hogy meg kell kóstolnom a nyers változatát ;) Hozzávalók 2 gombóchoz: 1 marék csíráztatott szotyi 10 szem áztatott, héjazott mandula 1 csipet vanília 1 ek […]

Mennyei málnás rebarbarás cobbler

2014. július 14. Zizi kalandjai 

Mennyei málnás rebarbarás cobbler Napok óta készülök kitenni ezt a receptet, de mindig közbejött valami… hol egy romantikus sorozat, a Downton Abbey negyedik szériájának befejezése, hol a 24 sorozat kilencedik szériájából zárkóztam fel , hol pedig a fáradtság. Igen, beismerem sorozatfüggő vagyok, de megválogatom, hogy mit nézek. Igazából nagyon keveset, mert nincsen TV-nk és csak online tudok az ilyenekbe bekapcsolódni, meg esténként – amikor nyugalom van – annyi mindent szeretnék csinálni, hogy a sorozat csak alkalmanként fér bele, de akkor belehúzok és néhány este alatt igyekszem utolérni magam. Tegye fel a kezét, aki nem néz sorozatokat! Kíváncsi vagyok nektek melyik a kedvencetek… megírjátok nekem kommentben? És akkor cobbler… ismeritek ezt a sütit? Hasonló a crumble-hoz, a felépítését tekintve (alul gyümölcs, felül a tészta). Amikor I. először megkóstolta, csak ennyit mondott: “Nem tudom, hogy csináltad, de ez isteni!” :) Alulra kerülhet bármilyen gyümölcs, de én szeretek olyat használni, amelyik sütés hatására levet ereszt, így sűrű szirupos lesz a tészta alatti rész mire elkészül. A legjobbak szerintem a bogyós gyümölcsök, de jó lehet almából, körtéből és szilvából is. Lila Fügétől vettem a receptet, ő eperből készítette, én azonban málnát és rebarbarát használtam hozzá. Enyhén van édesítve, szóval teljesen érződik a gyümölcs savanykássága, ami szerintem tökéletesen passzol az édeskés, puha tésztához. Nagyon gyorsan össze lehet állítani, csak a sütési időt és a hűlést kell kivárni és a mennyei desszert már a tányérkánkban várja, hogy elfogyasszuk. Tökéletes délutáni vagy késő esti desszert egy gombóc vanília fagyival, azonban reggeliként is megállja a helyét! Málnás rebarbarás cobbler Hozzávalók 6-8 főre: - 500 g málna - 500 g rebarbara, felszeletelve - 2 evőkanál tápióka (vagy kukorica) keményítő - 3 evőkanál nádcukor - 1 bio citrom reszelt héja - 250 g simaliszt - 100 g hideg vaj, felkockázva - 50 g nádcukor + szóráshoz a tetejére - 150 ml tejszín - 1 tojás - 1 csomag foszfátmentes sütőpor - csipet só Vajazzunk ki egy téglalap alakú tepsit (sütőtálat) és melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Egy tálban keverjük össze a málnát, a rebarbarát, a keményítőt, a 3 evőkanál nádcukrot és a citromhéjat, majd öntsük a tepsibe. Kitchen Aid híján öntsük egy tálba a lisztet, a sót, a sütőport és kézzel morzsoljuk el benne a hideg vajat. Adjuk hozzá az 50 g nádcukrot és keverjük el. Egy kis tálkában verjük fel a tojást, öntsük hozzá a tejszínt, majd ezt a keveréket adjuk a tésztához és keverjük össze. Enyhén ragadós tésztát kell kapnunk, amit aztán evőkanállal szaggassunk a gyümölcs tetejére. Szórjuk meg nádcukorral és süssük 170 fokon kb. 35-40 percig. Akkor jó, ha a gyümölcs szirupos és felbugyogni látjuk a tészta alól, a teteje pedig aranybarnára pirul. Most is volt asszisztensem fotózáskor…

Házi vaníliás mandulatej

2014. július 5. Zizi kalandjai 

Házi vaníliás mandulatej Van a kedvenc mandulásunk, lekvárosunk a biopiacon, Imre, hát ő olyan mandulatejet tud csinálni, amilyet eddig sehol nem kóstoltam: sűrű, krémes, drapp színű, ha kinyitod az üveget, megcsap a marcipán illata. És olcsóbb, mint a külföldi társai (amelyek hígabbak és fehér színűek)! Meg is beszéltük Imrével, hogy ellátogatunk az üzemébe, megnézzük, hogyan is készíti ezt a fantasztikus mandulatejet, na és persze a mandulavajat, ami szintén a legjobb a hazai piacon, amit eddig ettem (ár-érték arányban). Ez a recept sima szűrt mandulatej, ami nem olyan, mint Imréé (azt csak ipari körülmények között lehet előállítani). Vaníliával fűszereztem, ízlés szerint édesíthető (én nem tettem bele semmit) és málnával vagy szederrel vagy őszibarackkal összeturmixolva isteni finom smoothie készíthető belőle! Rövidre is fogom a bejegyzést, mert már éjszaka van és még ezután pakolok a hétvégi kirándulásunkra, megyünk az Everness Fesztiválra, mert I.-t meghívták, hogy adjon elő. Egy éjszakára megyünk, de gyerekkel ez olyan, mintha egy hétre mennénk. :) Pakolni elég ruhát (minden időjárásra felkészülve, még akkor is, ha megnézzük az előrejelzést), kaját, pelenkát, játékot… szóval nem fogok hamar lefeküdni. Mindenkinek jó pihenést a nyári melegnek ígérkező hétvégére! Gondolom, ti se fogtok sokat ülni a gép előtt, de ne felejtsetek el hétfőn visszanézni a blogra, akkor hirdetem ki a nyereményjáték szerencsés nyertesét… szóval, aki még nem játszott a szakácskönyvért, megteheti vasárnap éjfélig! Házi vaníliás mandulatej Hozzávalók: - 200 g hántolt (fehér színű) mandula, egy éjszakára vízbe áztatva - kb. 1000 ml víz - 1 vaníliarúd kikapart magjai - juharszirup /­­ méz /­­ agavé vagy rizs szirup A beáztatott mandulát szűrjük le és tegyük a robotgépbe, öntsük fel a vízzel és dolgoztassuk a robotgépet addig, amíg a mandulát teljesen pépesre aprítja és kapunk egy sűrű folyadékot. Gézen vagy apró lyukú szűrőn öntsük át és az így kapott mandulatejbe tegyük bele a vaníliát, keverjük el és töltsük üvegbe. Néhány napig eláll a hűtőben. A gézen, szitán megmaradt mandula darálékot beletehetjük a reggeli kásánkba vagy egy tálcára téve megszáríthatjuk és belesüthetjük muffinokba, süteményekbe.

Meggyes-epres turmix

2014. július 1. BioBrigi 

Meggyes-epres turmixGitta a blogján épp most tett fel hasonlót. (Ja, megírtam félig, csak nem postoltam. Vagy két hete volt.) Örülök, hogy látok bejegyzéseket, mert a régi arcok valahogy elmaradoztak. Pont a napokban gondolkoztam ezen, és nézegettem meg az I. VGB (vegablogger) találkozón készült fényképeket. Szilda, Vajaspánkóék, KatAnyaka, Siccike, VegaVera, Napmátka Ildikó, Dulmina, Lét-tudatos Reni... és még persze sokan mások, de most ez jutott eszembe. Egészen más jellegű volt a légkör, sokat reagáltunk egymás bejegyzésére, valahogy mostanában ez pl. elveszett. Még a "nagymenő" blogokon is újabban olykor alig-alig árválkodnak megjegyzések, ami meglepő. Persze nekem is kevesebb lett az időm, ahogy változott a világ körülöttem, és megjelent a kis mazsola az életemben, megértem, ha valaki azt mondja, azt sem tudja hová kapjon. Mégis javaslom, hogy egy picit nézzen körbe magánál, gondolja végig a napjait, mert (a tapasztalat mondatja velem) olykor tudattalanul telik-telik az idő nagyon haszontalan dolgokkal, neten nézelődéssel, tévébámulással, pletyizéssel. Nekem is ritkán jut eszembe, hogy az idő is egy ajándék, amellyel ugyanúgy el kell számolni a Jó Istennek, mint az egyéb képességeinkkel, hogy jól kamatoztattuk-e vajon... (Mt 25,14-30) Szükségtelen magyarázkodásba kezdeni, annak semmi értelme, inkább két mondatban kérj föntről segítséget. Visszakanyarodva a turmixhoz, tavaly is készült kicsit másképp, nagyon finom, és pofonegyszerű. Csak türelem legyen a meggy magvaláshoz. :) Hozzávalók: 1/­­2 kg meggy 20 dkg eper 2 marék kesudió /­­ mandula vanília pár csepp sztívia /­­ méz A meggyet kimagozzuk, az epret lecsumázzuk. A kesudiót finomra turmixoljuk 2 dl vízzel és egy darab vaníliával, azután a többi hozzávalót is beletesszük. Ízlés szerint adunk hozzá még némi vizet. Candidások kesudió helyett mandula és szezámmag keverékét használják sűrítésül. És fogyasszanak hozzá kölesgombócot.  

Köles szelet ribizli kalappal

2014. június 27. Életkert 

Maradt még tegnapról borsólevesem, csak egy falatnyi pikáns édességet csináltam hozzá percek alatt ;) Hozzávalók az alaphoz: 1 csészényi köles 2 csészényi víz csipet tiszta só 1 kk vanília 1 ek agavé szirup A kölest alaposan megmossuk, majd a sóval és vízzel puhára főzzük. Lefedve állni hagyjuk, hogy felszívja a maradék vizet. Közben elkészítjük a […]

Mentás őszibarack krémleves

2014. június 23. Életkert 

A vasárnapi ebéd első fogása volt, isteni lett ;) Árultak a piacon délalföldi őszibarackot, gondoltam kipróbálom, és vettem 1/­­2 kg-t. Picit savanykás, íze még nem igen van, ezért trükköztem egy kicsit a mentával, de így isteni lett ;) Hozzávalók 3 személyre: 1/­­2 kg őszibarack 5 dkg kesudió 1 kk vaníliapor 1 csipet fahéj 2 ek […]

Kásakészítés fortélyai

2014. június 21. Éltető ételek 

Kásakészítés fortélyaiÉn a kásákkal igazából anyósomnál ismerkedtem meg, mivel '56 után Kanadában éltek, és ott rendszeres volt náluk a zabkása. Így a párom is rendszeresen evett kását gyerekkorában. Viszont ette, de nem igazán ízlett neki. Ugyanis anyósom úgy főzte a zabot, hogy enyhén sós vízben sűrűre főzte, tányérba kiszedte és hagyta egy kicsit hűlni. Ez megkeményedett, és (boci)tejet öntöttek mellé. Ha megnézzük ugyanez kukoricából a puliszka is.  Visszatérve a kása receptekre, kétféleképpen szoktam kását készíteni. Lágyabbra főzöm (mandula vagy rizstejbe), és fűszerekkel, gyümölccsel, magokkal, aszalványokkal keverem össze.Keményebbre főzöm (vízben), ezt ugyanúgy lehet ízesíteni, de a friss gyümölcsöt csak a tetejére teszem, és mandulatejet vagy más gabonatejet öntök MELLÉ.  Nekünk ez a második verzió vált be, ez a kedvenc. Tehát én alapból vízben főzöm a kásákat, teszek bele vaníliát, kókusz, aszalványt, pici sót. Mikor mit. A gabona lehet zab (én frissen pelyhesítettet használok), kukoricadara , köles (megdarálom), rizs (pelyhesítővel ezt is megtöröm darává). Hajdinával és amaránttal még nem próbáltam, de szerintem ezekkel is ugyanúgy működik. Én törekszem arra, hogy a reggeli gluténmentes legyen , de akár búza is lehet. Szóval sűrűre főzöm, a végén teszek hozzá pl. diót. Kiöntöm tányérba, és megcsorgatom mézzel. Itt lehet még reszelni rá csokit, vagy megszórni kókusszal. Egy kicsit hűlni hagyjuk, és mellé öntjük a tejet. Ennyi. A gyerekeim nagyon szeretik.

Csokis-meggy smoothie

2014. június 21. Éltető ételek 

Csokis-meggy smoothieSzerintem remek párosítás az édes és a savanyú. Emellé még egy kicsit keserű is, na az aztán az ízorgia. Itt pont ezek érvényesülnek. Most itt a meggyszezon, ne hagyjuk ki ezt a receptet! A banán szerintem elég édes, nincs szükség külön édesítésre. Hozzávalók (1 adag) - 1 banán - 1 marék magozott meggy - kb. 1 dl víz - 1 evőkanál kakaópor - 1 késhegynyi vaníliapor Elkészítés: - Tegyünk turmixba mindent, a meggy kivételével. Azt csak a végén tegyük hozzá, hogy még egy csöppet darabos maradjon. Ennyi... Uzsonnára a gyerekek is imádni fogják...

Kókuszos-meggyes muffin csokireszelékkel

2014. június 19. Éltető ételek 

Kókuszos-meggyes muffin csokireszelékkelA muffin az egy olyan édesség, ami jöhet bármikor. A nagylányom már önállóan is meg tudja sütni ezeket, csak egy baj van vele... nem szeret elmosogatni utána. Mondtam is neki, csak akkor süthetsz, ha utána nem marad mosatlan. Azért így is neki szokott állni. Hozzávalók: Száraz összetevők: - 25 dkg liszt (zabliszt és teljes kiőrlésű fele-fele arányban) - 2 teáskanál szódabikarbóna - 10 dkg kókuszreszelék - kb. 5 dkg csokireszelék - késhegynyi vanília - csipet só Nedves összetevők: - 12 dkg méz (kókuszvirágcukor) - 12 dkg kókuszolaj/­­vaj - 15 dkg magozott meggy - 2 dl kókuszkrém - 1 evőkanál őrölt arany lenmag 2 evőkanál vízzel elkeverve (a tojást helyettesíti) Elkészítés: - A száraz hozzávalókat keverjük össze, majd külön a nedveset is. Laza mozdulatokkal dolgozzuk össze a kettőt.  - A kókuszkrém dobozában van két kis csomag kókuszkrém. Az egyikre van szükség. Tegyük egy pohárba, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy 2 dl legyen belőle. - A sütőt melegítsük elő 190 fokra, majd a 12 db-os muffin formába osszuk szét a masszát. Jó tele lesz, de nem baj. - Süssük kb. 25 percig. Fogyasztás előtt hagyjuk teljesen kihűlni, mert egy kicsit porhanyós még melegen. De nagyon finom ám!!Jó étvágyat!

Hajdinás pancake házi baracklekvárral

2014. június 19. Éltető ételek 

Hajdinás pancake házi baracklekvárralReggelire mindig gluténmentes ételt adok a gyerekeimnek, és a párom is előszeretettel szereti ezeket. Én többnyire gyümölcsöt reggelizek csak. Szóval ez a palacsinta nagyon egyszerűen elkészíthető, és nemcsak reggelire finom ám. Hozzávalók: - 1 banán - 2 dl mandulatej - 10 dkg hajdinaliszt - késhegynyi szódabikarbóna - 1 teáskanál fahéj - 1 teáskanál vanília - csipet só A hozzávalókból sűrű palacsintatésztát készítünk. 1 evőkanál mennyiséget forró palacsintasütőbe teszünk, és mindkét oldalát megsütjük. (Tegyünk alá egy kis kókuszolajat). Házi baracklekvárral, vagy akár kakaóporral, házi nutellával nagyon finom.

Villámgyors vegán túrógombóc

2014. június 15. Mindennapi ételeink 

Villámgyors vegán túrógombóc Olyan, mint az eredeti, ráadásul villámgyorsan elkészül és egészséges is.  Hozzávalók: 3 dl növényi tej 0,5 kg natúr tofu 1 dl búzadara 5 ek. nyírfacukor 1 mk. só 2 csomag vaníliás cukor 1 citrom héja -- 10-15 dkg teljes őrlésű kenyérmorzsa 2 ek. kókuszzsír  Elkészítés: A növényi tejből és a grízből  sűrű tejbegrízt főzünk. Ízesítjük nyírfacukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal és sóval. Amíg hűl a tejbegríz, a tofut egy nagyon kevés vízzel homogén állagúra turmixoljuk, és megpirítjuk a zsiradékban a zsemlemorzsát. Majd összekeverjük a tofut a tejbegrízzel, majd gombócokat formálunk. Az előre kevés olajon megpirított zsemlemorzsába beleforgatjuk. Porcukorral megszórva, lekvárral tálaljuk. TIPP: tálaláskor együk szójajoghurttal. 

Cseresznyés-barackos csokis pohárkrém

2014. június 14. Éltető ételek 

Cseresznyés-barackos csokis pohárkrémDélutáni nasira nincs jobb és egyszerűbb egy ilyen pohárkrémnél. Sok sok gyümölcsre van szükség, melyeket kedvünk szerint variálhatunk. A krémek között egy kis kókuszos morzsa is van, mely kellemesen ropogóssá teszi azt. Hozzávalók (5 adag): Kókuszos morzsa: - 15 dkg áztatott, szárított mandula - 5 dkg kókuszreszelék - 5 dkg méz - 5 dkg hajdinacsíra - 1 evőkanál mandulakrém/­­mogyorókrém - pár csepp citromolaj - vanília Csokis avokádókrém: - 1 nagy érett avokádó - 2 érett banán - vanília - méz ízlés szerint Gyümölcskrém - 50 dkg őszibarack - 20 dkg cseresznye - 1 evőkanál útifűmaghéj - fahéj, vanília Tetejére: cseresznye, csokiforgács - Készítsük el a morzsát. A hajdinacsírát a végén keverjük hozzá. - A csokis avokádókrémnek is csak egy botmixer kell.  - A barackot hámozzuk meg, és turmixoljuk össze. A cseresznyét kis darabokra vágjuk, és hozzákeverjük. - Egy pohárba tegyünk 1 evőkanál morzsát, rá 1-1 evőkanál csokikrémet és barackrémet. Ezt ismételjük addig, míg minden elfogy. - A tetejére kis darabokra vágott cseresznye kerül, és egy kis csokiforgács.

Chia magos nyers cseresznyeleves citromfűvel

2014. június 12. Éltető ételek 

Chia magos nyers cseresznyeleves citromfűvelImádom a cseresznyét. Ilyenkor napokig el tudnék lenni úgy, hogy csak cseresznyét eszek. Ez a finom leves a méregtelenítés alatt készült, de természetesen bármikor elkészíthető. Persze, amíg van cseresznye. A kicsi lányom kétszer is kért belőle. Egyébként az a jó az ilyen nyers levesekben, hogy gyorsan kész van. És ez egy fontos szempont az ebéd készítésénél. Hozzávalók: - kb. 50 dkg magozott cseresznye (érett, sötét színű) - 1 tk. lucuma por - fahéj, vanília (ne sajnáld!) - 2 tk. chia mag - kis marék friss citromfű levél - víz A cseresznyét magozzuk ki. Mindent tegyünk a turmixgépbe. A chia magtól be fog sűrűsödni. Hmm... nagyon finom.

Tavaszi méregtelenítés. Első nap

2014. június 1. Éltető ételek 

Tavaszi méregtelenítés. Első napEz a nap sem kezdődik másképp, mint szokott. Csak másképp folytatódott. Fél 6-kor csörög az óra, mert el kell készülni, mire a gyerekek ébrednek. Megiszom a szokásos pohár vizemet a 2-2 szem algával és huminiqummal. A kedvencem a mézes almarost, finom, édes, és jót tesz a vércukorszintnek is. Ha nem eszek, akkor gyakran szédelgek, így ez ilyenkor jó szolgálatot tesz. Szóval a reggeli szokásos teendőm: gyógytea  készítés, (ma dió teát forráztam) majd megfőzöm a gyerekeknek és a páromnak a kását. Ma zabkása volt soron. A frissen pelyhesített zabból sokkal sokkal finomabb a kása, mint bolti pehelyből. Igaz, egy kicsit tovább tart elkészíteni, de megéri. Én mindig vízbe főzöm meg, teszek hozzá egy kis mazsolát és kókuszt. Csipet sót és vaníliát. Kb. 20 perc főzésre van szükség. A kását én mindig sűrűre főzöm, és mellé öntve mandulatejet kanalazunk. Ezt is minden reggel frissen készítem el. Megszórva dióval, kókusszal és egy kis reszelt csokival. Majd jöhet a grépfruit tisztítása, mely a májöblítő turmix alapja. Mindent beleteszek a kehelybe, majd alaposan összeturmixolom. Így az olaj szépen elegyeledik a lével, nem fog a tetején úszkálni. A gyömbért és a fokhagymát belereszelem, hogy ne maradjon darabos.  Tehát reggeli előtt 1,5 liter folyadékot iszok. Én nem eszek reggel kását, mert most itt a sok friss gyümölcs, ezeket jobban kívánom. Úgyhogy megettem majdnem 1 kg cseresznyét . Ezután még bekanalaztam 1 evőkanál útifűmaghéjat is.  A páromnak a sok folyadék miatt 10 óra utánra tolódott el a reggeli, mert nem volt éhes. Így az ebéd is csúszott. Szóval a délelőtt folyamán még 2x 5 dl folyadék ment le. Az egyik lapacho tea volt, a másik pedig karotin koktél, melybe 1 evőkanál búzafűport is tettem.  Az ebéd Pálma piláfja volt. Én egy kicsit változtattam rajta, így készítem el. Nagyon nagyon bejött nekem (és a páromnak is). Jól esik a csípős, és a csicseriborsó is nagy kedvenc. A délután folyamán minimum 2x5 dl folyadék elfogyasztása a cél. Ez azért problémás nekem, mert 3 körül megyek a gyerekekért és csak este érek haza. Úgyhogy flakonok elő, és indulás. Megittunk egy gyömbéres tulsi teát  (imádom a szálas teákat) és 5 óra körül egy zöld turmixot . Vacsorára egy egyszerű ételt készítettem, melyet csak darabolni kell, és mehet a sütőbe. Kb. 1 óra, és tálalható a vacsora. Mostanság sikerül hazai batátához hozzájutnom, így gyakran kerül az asztalra. Úgyhogy ma is ez készült. Van, amikor kockára vágom, és olyan is, amikor szeletelem az alapanyagokat. És a zöldbab helyett brokkoli is szokott bele kerülni. Emellé még készítettem egy nagy adag salátát is. Ja, és megszórtam pirított tökmaggal és szezámmaggal. Este lefekvés előtt a szokásos csésze tea, a beszedni valók. Nem is volt olyan szörnyű ez a nap.

Chia magos cukormentes eperdzsem

2014. május 21. Zizi kalandjai 

Chia magos cukormentes eperdzsem Nagy érdeklődésre tett szert a Facebookra kitett ma délutáni fotó, mely szerint ki kellett találnotok, hogy mi a különleges hozzávaló a dzsemben. Ennyi kommentet még soha nem kaptam annak ellenére is, hogy csak annyit ígértem, hogy az első helyesen tippelő kap tőlem valamit ajándékba. Egy ilyen saját logóval ellátott textil bevásárlótáskát, ami szuper jól jön, ha piacra indulunk bevásárolni. Köszönöm még egyszer, hogy ilyen sokan játszottatok és ígérem lesz még ilyen! Erről jut eszembe, ne feledkezzetek meg a nyereményjátékról sem, ami a blogomon fut (május 25-ig játszhattok!). Szóval eper és befőzés, vagyis dzsem készítés. Ez volt a harmadik próbálkozásom lekvár készítés terén. Egyszer csináltam narancslekvárt, meg korábban eperből egy másik fajtát. Jól sikerült mindkettő. Szeretnék több házilag készített lekvárt, dzsemet, lecsót, savanyúságot eltenni, de hely híján ez most nem megoldható, szóval mindig csak kis mennyiséget csinálok, amit gyorsan el tudunk fogyasztani. Ráadásul ez az eperdzsem nem is áll el sokáig, mert nincsen benne cukor, ami tartósítaná. Helyette viszont van benne chia mag! Hoppá! Ugye? Pedig milyen egyértelmű, hiszen köztudott, hogy zselésítő funkciót is produkál ez az apró magocska. Én többnyire tojás helyettesítésére használom (ugyanúgy, mint a lenmagot) vegán süteményekben, ételekben, de már pudingot is készítettem belőle. A recept nem az én fejemből ugrott ki, hanem egy kanadai lány, Angela fejéből, bár lehet, hogy más is használt már chia magot dzsem készítésére, de én az ő szakácskönyvében találtam, amit nemrég rendeltem és a héten hozta haza egy barátunk a nagy Ámerikából. A “The Oh She Glows Cookbook” egy csodálatos vegán szakácskönyv, tele szuper receptekkel, gyönyörű fotókkal és inspiráló ötletekkel. Ez egy kicsi mennyiség, összesen kb. 250-300 ml dzsem lesz belőle, de az eperszezon tart még egy darabig, szóval, ha ízlik, készíthetünk belőle újabb adagot… akár duplázva a mennyiségeket. Próbáljátok ki, mert finom és gyorsan készen van! Chia magos cukormentes eperdzsem Hozzávalók 250-300 ml-hez: - 3 bögre eper, kicsumázva - 3 evőkanál juharszirup (ha nagyon érett, édes epreket használunk, ez el is hagyható) - 2 evőkanál chia mag - 1/­­2 vaníliarúd kikapart magjai (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy közepes lábasban keverjük össze az epreket a juharsziruppal és magasabb lángon kezdjük el főzni, alkalmanként keverjük meg. Ha felforrt, vegyük takarékra a lángot és villával törjük össze az eperszemeket. Keverjük bele a chia magot és takarékon főzzük tovább kb. 20 percig, amíg besűrűsödik. A végén adjuk hozzá a vaníliát, keverjük jól el és töltsük fertőtlenített üvegbe. Állítólag egy-két hétig áll el hűtőben tartva és közben egyre sűrűbbé válik. Mi egyből teszteltük: natúr puffasztott rizsszeletre mandulavajat kentünk és rá jöhetett a dzsem. Hajaj! Új kedvenc reggeli a láthatáron!

Kókuszos mandulás granola

2014. május 14. Zizi kalandjai 

Kókuszos mandulás granola Hónapok óta szinte majdnem minden reggel zab- vagy rizspehely kását eszünk reggelire. Először is a zab tejserkentő, tehát jól jött, amikor az anyatej serkentése volt a cél. Télen jól jön a melegítő hatása is, rengeteg mindennel fel lehet dobni (friss és szárított gyümölcsök, magok), meg finom, szóval mi nem untuk még meg. Sőt, Ádi sem, aki többnyire kását reggelizik úgy, ahogy mi. Aztán eszembe jutott a granola… hogy már milyen régen ettünk és megkívántam. Talán váltani kellene a kását valami ropogósra – gondoltam. Eddig kétfélét készítettem, egyszer sütőtököset, egyszer pedig cukormenteset. Most az itthon talált alapanyagokból dobtam össze egy változatot és azt kell mondanom, ez lett a legfinomabb. Annyira finom, hogy most is, amikor ezt a bejegyzést írom, granolát ropogtatok és majszolom hozzá a 70%-os étcsoki kockámat. Mennyei éjszakai desszert! Ha így folytatom, hamarabb el fog fogyni, mint gondoltam. Ki is találtam, hogy néhány hét múlva ajándékba is elkészítem, amikor Londonba utazunk és a vendéglátóinknak házilag készített gasztro ajándékot szeretnék vinni + valami finom magyar alapanyagot (például őrölt pirospaprikát Szegedről). Szóval egy kis kihagyás után újra repülőre ülünk, I. és én sokadszorra, azonban Ádinak ez lesz az első repülőútja. Kicsit izgulok, de remélem tetszeni fog neki. Percek alatt összekeverhető a granola, majd a sütőben kb. 15-20 perc alatt megsül. Nagyon gyorsan készen lesz, érdemes kipróbálni. Tudjuk, hogy pontosan milyen alapanyagok vannak benne és saját ízlésünk szerint édesíthetjük. Én kevés juharszirupot kevertem hozzá, de ez lecserélhető mézre, rizsszirupra vagy bármilyen más folyékony édesítőszerre, de akár el is hagyhatjuk és akkor teljesen cukormentes lesz. Az alapanyagokat ízlésetek és a kamrában található magok alapján variálhatjátok… végtelen sok lehetőség rejlik a granolában. Én ilyen vegán citromos joghurtba kevertem bele, de növényi tejjel és gyümölcsökkel (eper, málna) is kiváló! Kókuszos mandulás granola Hozzávalók: - 2 bögre zabpehely - 1/­­2 bögre napraforgó mag - 1/­­3 bögre tökmag - 1 bögre mandula, kicsit felaprítva - 1/­­2 bögre kókuszreszelék - 1/­­3 bögre juharszirup - 1/­­2 teáskanál só - 4 evőkanál kókuszzsír (szobahőmérsékletű) Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Egy tálban keverjük össze a száraz alapanyagokat: zabpehely, napraforgó mag, tökmag, mandula, kókuszreszelék, só. A végén adjuk hozzá a juharszirupot és a kókuszzsírt és jól keverjük el. Borítsuk rá a tepsire és kanállal egyengessük el, hogy mindenhova egyformán jusson. Süssük kb. 6-8 percig, keverjük át, majd süssük újabb 8-10 percig, amíg aranybarna lesz (ellenőrizzük folyamatosan, mert sütő függő, hogy milyen hamar lesz kész). Üvegben/­­dobozban tartva hetekig eláll. Bár nem fog addig tartani, ezt garantálom!

Kókuszos almakrém

2014. május 4. BioBrigi 

Kókuszos almakrémA fiam egyik "nyamnyam" menüjéből született az ötlet. A férjem nagyon szereti az ilyesmit, és ötleteltem kicsit, hogyan is lehetne érdekesebbé tenni. Aztán a sp@ros nagyszemű kókuszreszelék adta magát, mert a kókuszgolyók gömbölyítésekor maradt előző este valamennyi.  Nagyon egyszerű összetevők szempontjából, főtt köles, kókuszreszelék és darált mogyoró, illetve alma. Hozzávalók: 1/­­2 bögre köles 2 bögre víz vanília 20 csepp sztívia /­­ 2 ek nyírfacukor vagy gyümölcscukor 1 csipet só reszelt citromhéj (elhagyható) 1 kg alma 3 ek kókuszreszelék 2 ek darált tötökmogyoró (elhagyható) A kölest a négyszeres mennyiségű vízzel, sóval, reszelt citromhéjjal, vaníliával megfőzzük bő 20 perc alatt kis lángon. Az almát megpucoljuk és apróra vágjuk. Azután összeturmixoljuk finomra  a kölest, majd az almát is hozzátesszük, azt is turmixoljuk. A végén belekavarjuk a durvára darált mogyorót, azután a kókuszreszeléket is. A mogyoró elhagyható, de érdekesebbé teszi az ízeket. Kicsiknek mogyoró és kókuszreszelék nélkül 6 hónapos kortól adható, a köles gluténmentes, könnyen emészthető, édesíteni eleinte nem is nagyon szükséges, esetleg kevés gyümölcscukorral, ezzel a változattal azonban egy éves után javaslom csak. Candidások válasszanak savanykás almát, és a kókuszreszelék helyett több durvára darált törökmogyorót tegyenek az ételhez.

Lucumás – kakaós gabonakávé rizstejjel

2014. május 4. Fitt Nők 

Lucumás – kakaós gabonakávé rizstejjel… és a címmel már el is mondtam a hozzávalókat. Ebben a hideg időben megkívántam egy jó meleg csokis italt, ez jutott eszembe. Egy piciny forró vízzel felöltöttem a gabonakávét és a kakaót, hozzákevertem egy pici lucuma port ízesítésnek, majd édesítettem a tömény szirupféle barnaságot, és felöntöttem meleg rizstejjel. Ilyen szépen kettévált.. mint valami designos kávé. Finom volt. U.i.: A lucumáról, hogy milyen nagyon finom, több helyen hallottam, hogy áradoznak. Nekem személy szerint a kakaó és vanília íz jobban ízlik, csak kipróbálásra vettem egy keveset. Nem lesz hosszú távra honos a konyhában egyrészt az ára miatt, másrészt mert finom ugyan, de picikét talán többet vártam tőle. Viszont egyes ételek ízesítésére azért bedobható változatosságként, főleg édességekbe. Egészségetekre!

Az első születésnapi torta

2014. május 1. Zizi kalandjai 

Az első születésnapi torta Mérföldkő! Amikor egy évvel ezelőtt az első hetekben a szoptatás nehézségeivel küzdöttünk, akkor nagyon távolinak tűnt az első születésnap. Aztán pikk-pakk, álmodtunk egyet és felébredtünk Ádi első születésnapján. Ilyen gyorsan eltelt az első év! Természetesen voltak nehezebb napok és könnyebbek, néha könnyekkel, de többnyire sok-sok mosollyal, kacagással, hahotázással. Utaztunk együtt hármasban sokat – egyelőre Magyarországon -, az esetek többségében vonattal, szóval Ádi kiérdemelhetné a legifjabb, legtöbbet vonatozó kisbaba címet a MÁV-tól. Sok-sok újdonságot tanulunk mindannyian, Ádi is az életről, meg mi a szülői lét minden velejárójáról (aggódás, féltés, boldogság, büszkeség, stb.). A mai napunk csodálatosan telt. Énekeltünk, majd jött néhány apró ajándék. Aztán I. megetette Ádit egy kis kásával és gyümölccsel, amíg én elkészítettem ezt a vegán palacsintatortát. Amibe nem került természetesen cukor és egyéb más mesterséges édesítőszer. A palacsinták puhák és a banántól édesek, a “csokoládé” krém vagy nevezhetjük pudingnak, pedig egyenesen mennyei. Néhány nappal ezelőtt már elkészítettem és teszteltem Ádin. Ezt a csoki pudingot adtam neki uzsonnára. Hát, a vége az lett, hogy anya és fia együtt nyalták ki a tálat, amiben a krém elkészült. Szóval most nagyobb adagot készítettem, így maradt holnap reggelire is, csak úgy magában vagy kásával tálalva. A csokoládé azért került idézőjelbe, mert nem kakaóval készült, hanem annak “alternatív helyettesítőjével”, karobbal. Tudom, tudom, sokan nem szeretik az ízét, mert már hozzászoktunk a kakaóhoz. Azt kell, hogy mondjam, hogy nagyot csalódtam a karobban. Szuper finom lett a vele készült krém, és ha  a babát ehhez szoktatjuk, akkor nem fog fanyalogni, hogy milyen íze van. Aki még nem próbálta, annak üzenem, hogy nem kell megijedni, nincs borzasztó íze, csak más, mint a kakaóé. És, hogy miért érdemes fogyasztani? “A karobot a szentjánoskenyérfa terméséből állítják elő. A sötétbarna színű és kissé édeskés ízű karobport a fa hüvelytermésében található magok szárítása és őrlése révén állítják elő. A karobpor a kakaóval ellentétben nem tartalmaz teobromint, amely egy, a koffeinhez hasonlóan serkentő hatású alkaloid. A karob emellett glutén- és laktózmentes, nem tartalmaz koleszterint és nátriumszegény. A karobot így nyugodtan fogyaszthatják gyermekek, várandós és szoptató anyukák, idősek, lisztérzékenyek, tejcukorra és kakaóra érzékenyek, csontritkulásban, szív- és keringési betegségekben szenvedők, valamint köszvényes betegek is. A karob köztudottan antioxidáns hatású, gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és élelmi rostokban.” (Forrás: innen) Az első torta tehát vegán banános palacsintatorta lett csokoládékrémmel megkenve. Hihetetlen sikert aratott! Ádi egyszerűen megbűvölte, meggyömöszölte, szétkente, majd befalt belőle egy adagot (közben anya és apa is csipegetett kicsit belőle). Természetesen a csap alatt végeztük mindannyian, mert mindenki, és főleg Ádi, csokis lett valahol. A lakmározás és magunk rendbe szedése után pedig csodálatos napsütésben elmentünk az állatkertbe, hogy Ádi ismerkedjen kicsit az állatokkal. Ámult-bámult, vigyorgott és érdeklődve figyelte az állatokat. Estére természetesen kidőlt a sok-sok újdonságtól és izgalomtól. Hát így telt az új időszámítás szerinti 365. napunk! Boldog születésnapot kisfiunk! Nagyon-nagyon szeretünk téged! Anya és Apa És lássuk a torta bűvölést, majd a végén a receptet! “Na, vágjunk bele! Nézzük anya mit rakott össze nekem!” “Oh, la la! Ahogy a franciák mondanák…” “Húúú, ez egyre izgalmasabb!” “Nyamm!” “Anyám, add el a házat! Ez egyre finomabb!” “Anya, te egy szuper szakács vagy! Úgy szeretlek a sok finom főztödért… meg mindenért!” Az előke, ami kiállta a próbát: Monkie Vegán banános  palacsintatorta csokoládékrémmel (nemcsak babáknak) Hozzávalók: Közepes méretű amerikai palacsintákhoz (kb. 8-10 db): - 2 db érett banán, villával pépesre törve - 40 g teljeskiörlésű tönkölyliszt - 60 g tönköly fehérliszt - kb. 150-200 ml rizstej (zab- és mandulatej is használható) - 1 evőkanál foszfátmentes sütőpor - 1/­­2 vaníliarúd kikapart magjai - kevés kókuszzsír a sütéshez A csokoládékrémhez (nagyobb adag lesz belőle): - 1 db közepes méretű érett avokádó, magja eltávolítva, húsa kikanalazva a héjából - 2 db érett banán - 2-3 evőkanál karobpor (kakaóval is lehet helyettesíteni) - 2 evőkanál mandulavaj (opcionális) - egy kevés rizstej (a megfelelő állag eléréséhez, ne legyen túl sűrű, de túl híg se, hogy tudjuk kenni) Tegyük egy mélyebb tálba a krém hozzávalóit. Botmixerrel pürésítsük simára, majd felhasználásig tegyük hűtőbe. Egy tálban keverjük össze a liszteket a sütőporral és vaníliával. Adjuk hozzá a pépesre tört banánt és rizstejet, keverjük, amíg sima, sűrű tésztát kapunk (ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk egy kevés mandulatejjel). Hagyjuk 5 percet állni, hogy a tészta megkeljen. Tegyünk egy kevés kókuszzsírt a teflonserpenyőbe és forrósítsuk fel. Kisebb adagot kanalazunk (2 adag is mehet egyszerre) a palacsinta tésztából a serpenyőbe, közepes lángon sütjük az egyik oldalukat, amíg aranybarnák lesznek. Megfordítjuk és a másik oldalukon is sütjük 1-2 percig. Várjuk meg, amíg kihűlnek a palacsinták, majd kenjük meg mindegyiket a krémmel és rétegezzük egymásra. Marad annyi krém, hogy akár a külsejét is bevonhatjuk vele.

Mennyei nyers szedertorta (gluténmentes)

2014. április 19. VegaLife 

Mennyei nyers  szedertorta (gluténmentes) Egy jó barátunk dupla születésnapra készülve felkért, hogy készítsek valami egészséges tortát, amiben nincs hozzáadott cukor, mert az ünnepelt egyike mindenféle - iparilag előállított - cukrot mellőz az étrendjéből. A másik ünnepelt pedig szintén az egészséges táplálkozást követi. Erre az alkalomra debütáltam az alábbi nyers tortával. A leírt adagból készült a szív alakú torta. A krémekből egy kicsit visszatartottam, majd a mandulás alapot 100 g mandulával és valamivel kevesebb mazsolával megismételtem, így nekünk is "jutott" egy kevéske. Annak a képeit is bemutatom. De nem is ez a lényeg, hanem az íze! Ha tudom, ha kóstolom ezt korábban, akkor már sokkal előbb elkészítem és bevezetem a háztartásunkba. Kevés rá a szó, hogy finom. Ha a földön ilyen fenséges ízeket lehet kreálni, akkor milyen lesz a mennyben? :) A recept: Hozzávalók: A torta alapjához: - 250 g nyers, hámozott mandula - 4 evőkanál mazsola (én csak a felét áztattam be) - csipetnyi só (elhagyható) A torta krémjéhez: - 300 g nyers kesudió, beáztatva minimum 4-5 órára - 5 evőkanál mazsola beáztatva kb. fél órára - 3 púpozott evőkanál kókusz zsír - 400 g szeder (fagyasztott volt, de kiolvasztottam) - 3 db citrom kicsavart leve - 1 db vaníliarúd kikapart magjai   A díszítéshez: citromfű vagy mentalevél 30-40 szem szeder   Elkészítés:   Először a torta kétfajta krémjét érdemes elkészíteni, mivel azokat érdemes kis időre fagyasztóba tenni. Amíg elkészül a torta alapja, úgymond "tésztája", addig a fagyasztóban dermedhet a torta krémje. A krém elkészítése, ahogy a hozzávalóknál írtam, a kesudió több órán keresztül való áztatásával történik. Akár egy éjszakát is áztathatjuk és reggel hozzá is kezdhetünk a tortánk készítéséhez. A kesudióról leszűrjük a vizet és a turmixgépünkbe tesszük. (Legalább 500 Wattos legyen a gép!) A három citromot kifacsarjuk, levét hozzáadjuk és elkezdjük turmixolni. Ezt követően hozzáadjuk a megáztatott mazsolát, majd a kókuszzsírt, a vanília belsejét. Amikor krémes állaga lett (ízre leginkább túrókrémre hasonlít), kb. 1/­­3 részét kivesszük egy tálkába, fagyasztóba tesszük egy kis időre, a nagyobbik részhez pedig hozzáadjuk a kiengedett szeder egy részét (díszítésnek félreteszünk egy részt) és tovább turmixoljuk. Amikor elkészült a szép lilás krém, szintén a fagyasztóba tesszük és elkészítjük a torta alapját. Aprítógépbe tesszük a mandulát és a mazsolát. Egyesek sót is adnak hozzá, nálam ez elmaradt, nem lett semmi probléma belőle. Jó morzsásra összeaprítjuk. Akkor jó, ha gombócot tudnánk formálni belőle. Egy tortaformát (én szívformát választottam) frissen tartó fóliával kibélelünk, ebbe simítjuk bele a masszát. Kezünkkel elegyengetjük. A fagyasztóból kivesszük először a világos krémet és rásimítjuk az alaptészta tetejére. Utána kivesszük a másik krémet is, hasonlóan rásimítjuk, szederrel és citromfű vagy mentalevéllel díszítjük. Még 1-2 órára fagyasztóba tesszük, hogy jól megszilárduljon. Nem kell teljesen keményre, de így jól szeletelhető lesz. Majd kivesszük, leszedjük róla a fóliát és tálaljuk. Ha ellen tudunk állni annak, hogy az egészet felfaljuk, akkor helyesen cselekszünk. A mandula és a kesudió ugyan egészséges, de mértékletesen ajánlott élni vele.

Köleskoch (gluténmentes, vegán)

2014. április 15. VegaLife 

Köleskoch (gluténmentes, vegán)Az elmúlt néhány hét (6-7) meglehetősen húzós és sűrű volt. Olyannyira, hogy még blogbejegyzés sem tudtam igazán írni. Rendszeres olvasóimnak ez feltűnt bizonyára. Remélem, így április felénél tartva ez megváltozik és a sok-sok fotó, ami ételeinkről készült, hamarosan receptek társaságában publikálva lesz. Most egy egyszerű ételt alakítottam át, ami nem más, mint a rizskoch. Éppenséggel rizs helyett kölessel. Először sütöttem egy tepsivel vendégeinknek (gyorsan el is fogyott), majd reprodukáltam főzőkörre is némi sárgabarack-tunninggal. :) Aki eljött, megkóstolhatta. Tőlünk nem is olyan messze lakik egy babát váró fiatal házaspár, akiket a főzőkörön ismertünk meg. Nekik ez ízlett a legjobban a legutóbbi - Desszertek témájú - főzőkörön. Ez persze szubjektív. Nem mindenkinek ez volt a févörit. :) Most az első, eredeti verziót prezentálom. Hozzávalók: - 30 dkg köles - 3 dl növényi tej - 1 citrom lereszelt héja - édesítő (kókuszvirág-cukor/­­gyümölcscukor/­­nyírfacukor, stb) - 1 vanília kikapart belseje - 2 evőkanál őrölt lenmag - 2 evőkanál útifű maghéj  Elkészítés: A kölest alaposan megmossuk, majd kb. másfélszeres mennyiségű vízben feltesszük főzni. Amikor elfőtt a víz, hozzáadjuk még a növényi tejet és teljesen puhára főzzük. Mikor megfőtt, belereszeljük az alaposan megmosott citrom héját, a vaníliát, az őrölt lenmagot és az útifű maghéjat is hozzákeverjük. Édesítjük ízlelésünknek megfelelően, majd sütőben kb. 50-70 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor (barack)lekvárt vagy házi szörpöt csurgathatunk a tetejére. Mindkettővel kipróbáltam. Judit barátnőmtől kaptam még télen egy üveg házilag (általa) eltett szederszörpöt. Azzal öntöztem meg. Fenséges volt! (Judit, köszi az ajándékot!:) így utólag is.)

Kelkáposztafőzelék másképp

2014. április 9. Zizi kalandjai 

Kelkáposztafőzelék másképp Miss Kelkáposzta És ezennel íme az első főzelék a blogon!!! Wow! Írom már néhány éve a blogot, de főzelék még nem szerepelt, noha eszünk alkalmanként… bár ehetnénk gyakrabban is! Néhány éve találkoztam a recepttel Zsófi blogján és kipróbáltam. Bejött! Nincsen benne lisztes habarás, a benne főtt krumplival van besűrítve. A receptet egyébként megtaláltam Ottolenghi Plenty című könyvében is, csak ő levesként tálalja. Milyen fura, hogy egy külföldi szakácskönyvben bukkanok rá a mi átvariált kelkáposztafőzelékünkre! Ez a változat elég gyakran készül nálunk. Az eredeti verzióban konfitált fokhagyma kerül bele, de én manapság idő szűkében csak simán beledobom a főzelékbe a felaprított fokhagymát. Kipróbáltam már a konfitált fokhagymás verziót is – amikor még időmilliomos voltam -, nagyon finom. Itt találjátok a konfitálás receptjét, ha van olyan jelentkező, aki ki szeretné próbálni. Textil konyharuha: Kósagabi – textiles Ehhez a recepthez először használtam hidegen sajtolt extra szűz olívaolajat. Kicsit idegenkedtem a használatától, mert noha tudom, hogy a hidegen sajtolt napraforgó olaj mennyivel egészségesebb, egyszerűen nem bírom a szagát és az ízét elviselni. Jó hír, hogy már kapható szagtalanított változatban is hidegen sajtolt napraforgó olaj. Egy barátnőmnél már főztem vele és tényleg nem érezni rajta azt a bizonyos szagot és ízt, ami miatt korábban képes voltam egy tepsi muffint kidobni! A hidegen sajtolt olívaolajnak ugyanolyan kellemes íze és illata van, mint a nem hidegen sajtolt változatnak, szóval ugyanolyan élmény vele a főzés és a sütés. Kelkáposztafőzelék másképp Hozzávalók 2-3 főre: - 600 g burgonya, meghámozva, felkockázva (közepes méret) - 1 kis fej kelkáposzta, vékony csíkokra felvágva - 4 gerezd fokhagyma, felaprítva - 4 bögre zöldség alaplé vagy víz - só, bors - extra szűz olívaolaj (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Tegyük a burgonyát a fokhagymával egy lábasba, öntsük fel az alaplével és kb. 15-20 perc alatt főzzük puhára. A megfőtt burgonya felét tegyük turmixgépbe egy kevés lével együtt és pürésítsük. Ezt a pürésített adagot öntsük vissza a lábasba a maradék burgonyához és léhez. Sózzuk, borsozzuk. Egy teflon serpenyőt felforrósítunk, ekkor tegyünk bele egy-két evőkanál olívaolajat és a felcsíkozott kelkáposztát pirítsuk meg 4-5 perc alatt (amíg a levelek kicsit összeesnek és picit megbarnulnak, karamellizálódnak). Enyhén sózzuk.  Nekem közepes méretű serpenyőm van, szóval két-három adagban szoktam megpirítani a kelkáposztát. A pirított kelkáposzta egy részét (kb. 2/­­3-át) forgassuk bele a burgonyás alapba. A másik részét tálaláskor a tetejére szórjuk. Tálaláskor locsolhatunk rá egy kevés olívaolajat.

Vegán sajttorta

2014. április 7. BioVilág 

Vegán sajttortaA sajttortát azt hiszem mindenki szereti. Így vagyok ezzel én is. Most egy különleges alkalomra készítettem, első alkalommal vegán kiadásban. A dolgot nehezítette még az is, hogy cukor és gluténmentes is legyen. A végeredmény olyan jól sikerült, hogy fél óra múlva szinten semmi nem maradt belőle. A kép önmagáért beszél. :) Ennél nagyobb dicséret nem is kell. Hozzávalók: a torta talpához: 3 kávédarálónyi zabpehely 2 kávédarálónyi dió 3 ek. darált mák vanília 1 marék áztatott datolya, fél zacskó áztatott mazsola 1 dl növényi tej a krémhez: 2 csomag áztatott kesudió 1 kis pohár szójajughurt/­­vagy egy nagynak a fele kevés citromlé vanília 1 marék áztatott datolya, fél csomag áztatott mazsola 1 kávédarálónyi mandula útifű maghéj 1. A torta talpához a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk az előáztatott, kevés vízzel összeturmixolt datolyát és mazsolát, valamint hozzáöntjük a növényi tejet is. Kicsit félre tesszük, amíg beszívja magát nedvességgel. 2. A krémhez mindent beleteszünk a turmixgépünkbe kivéve a darált mandulát és az útifű maghéjat. Az egészet krémes állagúra turmixoljuk, majd hozzákeverjük először a mandulát, majd az útifű maghéjat is. 3. Elővesszük a tortaformánkat, és a "tésztát" szépen belenyomkodjuk úgy, hogy mindenhol egyenletes vastagságú legyen. 4. Ezután jöhet a krém. Oszlassuk el a tetején egyenletesen. Ha kész vagyunk, tegyük be a hűtőbe egy órára, majd tálalás előtt kiolvasztott, mirelit piros gyümölcsökkel díszíthetjük. Ani Tisztán, tudatosan!

Fahéjas quinoa - kukoricapehely reggeli

2014. március 27. Vegagyerek 

Fahéjas quinoa - kukoricapehely reggeli Ismét egy sokadik variáció a reggelire.:) A variációk tárháza végtelen, nyugodtan kísérletezz saját kedved és ötleteid szerint is!;) A száraz hozzávalók keverékét akár este is összekeverheted, és másnap reggel csak a gyümölcsöt és a növényi tejet kell hozzáadnod. Vagy készíthetsz szárazon egy nagyobb adagot, csatos üvegbe teszed, és akár 1-2 hétig többször is használhatsz belőle! Fahéjas quinoa - kukoricapehely reggeli Elkészítési idő: kb. 5 perc Hozzávalók (2 főre): 60 g (para)dió, durvára vágva 60 g mazsola 125 g cukormentes kukoricapehely 20 g puffasztott quinoa 1 tk. őrölt fahéj 1 tk. őrölt vanília növényi tej szezongyümölcs Keverd össze a hozzávalókat, és öntsd le tetszés szerinti cukormentes (!) növényi tejjel, szórd meg friss idénygyümölccsel! Alapötlet: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Kakaós barnarizskása

2014. március 21. Fitt Nők 

Kakaós barnarizskásaMa főztem egy adag barnarizst. Az egyik felét ebédre medvehagymával fogyasztottam el. A maradékból már édeset kívántam, így gondoltam, a kakaós zabkása mintájára ezt is bekakaózom. Az eredmény megnyugtatóan ehető… bár nem annyira finom, mint a zabkása. Próbáltam mézzel is az édesítést, de nem passzol ízre annyira a barnarizshez, noha természetesebb a méz, de ebben az esetben mégis a nyírfacukrot (xilitet) ajánlom, mert a rizs nagyon intenzíven kihozza a méz ízét, de nem a maga teljes finomságában, hanem torzítottan. Hozzávalók: barnarizs, rizstej, vanília por, cukrozatlan kakaópor Elkészítés: A már megfőtt barnarizst (eredendően is lehet rizstejben főzni)  továbbfőzzük rizstejben, és megvárjuk, míg picit szétesik, kásásabb állaga lesz. Kicsit több rizstejet adunk hozzá, nem csak annyit, hogy felszívja, vagy elfője a levét. Kakaóporral, pici vanília porral ízesítjük, xilittel édesítjük. Adalékként lehet bele tenni pl. chia magot, aszalt gyümölcsöket… vagy amit szeretnénk. Jó étvágyat!

Csokis - mogyorós müzli

2014. március 19. Vegagyerek 

Csokis - mogyorós müzli Csokis/­­ karobos - mogyorós müzli Hozzávalók (1 főre): 170 ml zabtej 30 g natúr mogyorókrém 1 tk. bio kakaó, vagy karobpor 1 késhegynyi őrölt vanília 100 g natúr müzlialap (különféle pehelykeverékek, de natúr müzlialap kapható a DM-ben is) 10 g pirított mogyoró 1 banán Konyhai aprítógépben keverd össze a zabtejet a mogyorókrémmel, a kakaóval, vaníliával és 1/­­2 ek. agave sziruppal. Add hozzá a müzlialapot és hagyd benne kb. 5 percig. A mogyorót keverd össze 1/­­2 ek. agave sziruppal, a banánt karikázd fel! Tedd egy pohárba a müzlit, és váltogatva rétegezd a banénkarikákkal, majd rá ismét müzli, és végül a tetejére banán, és mogyoró. Megjegyzés: mogyoró-allergia esetén használható más olajos mag is! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Egyszerű diókrém goffrira, palacsintára

2014. március 18. BioBrigi 

Egyszerű diókrém goffrira, palacsintáraNem recept, inkább olyan ötletadó, emlékeztető, kedvcsináló. A krém azért is nagyszerű, mert a dió gazdag telítetlen zsírsavakban, kalcium, kálium és foszfor tartalma magas, emellett A, B1, B2 vitaminok is jutnak a szervezetbe, ha fogyasztjuk. A banán szintén káliumban, kalciumban és magnéziumban gazdag növény. Így a krémmel a premenstruációs tüneteket csökkenthetjük, hangulatjavító lehet, oldhatja a stresszt, és enyhítheti a depressziós tüneteket is.  Általában mindig ugyanúgy esszük a gofrit. (Jó kis recept ötlet pl. itt.) Ha van időnk, akkor megpakolva olajos maggal, reszelt almával, kivivel és banánnal - nem szoktuk unni -, ha nincs, megy rá egy kis lekvár, a gyümölcsöket meg elrágcsáljuk mellé egészben. Legutóbb változatosságra vágytam, de kevés időm volt. Így fogtam egy darab banánt, villával összetörtem. Szórtam rá egy kis vaníliát őrlővel, hozzáadtam egy marék darált diót, és már mehetett is öntetnek a rácsokra. Ha krémesebbre szeretné az ember, keverhetünk bele egy kis Vegimilket, vagy egyéb fajta tejport, de anélkül is tökéletes.

Csokis brownie – Karamell öntettel

2014. március 16. Fittanyuka 

Csokis brownie – Karamell öntettel Már egy ideje tökéletesítem ezt a receptet, amelyet legelőször Angliában kóstoltam, öcsém éttermében a múlt nyáron. Tipikusan az a desszert, amikor megkóstoljuk egy pillanatra “kikapcsolunk” és az ízvilág a mennyországba repít. Nem reform süti ezért megreformáltam, elsőre nem lett tökéletes, de addig sütöttem, amíg”ki nem sütöttem” és olyan nem lett az ízhatás, mint a múlt nyáron! Hozzávalók: 14-15 db kocka 250 g világos tönkölyliszt 50 g magas kakaótartalmú, bio kakaópor 1 zacskó foszfátmentes sütőpor 100 g nyírfacukor csipet himalaya só 6 evőkanál olvasztott bio margarin, vagy kókusz olaj 300 ml rizs tej vagy más növényi tej   Öntet:  1 evőkanál kókusz olaj 100 g nádcukor 250 ml kókusz tejszín késhegynyi bourbon vanília A süteménynél először a száraz hozzávalókat keverjük össze: liszt, sütőpor, kakaópor, só, majd jöhet a tej, olaj és robotgép segítségével alaposan összekeverjük. Egy szögletes: kb. 20×40-es sütőformát kiolajozunk, majd kilisztezünk, bele öntjük a masszát és előmelegített sütőben 180 C fokon 35-35 percig sütjük. Miután megsült és kihűlt, felkockázzuk és leöntjük az öntettel. Öntet elkészítése: 1 evőkanálnyi kókusz olajon karamellizálni kezdjük a nádcukrot, miután megváltozott az állaga és homogén lett, hozzáadjuk a kókusz tejszínt és a vaníliát. Tálaláskor ezzel öntjük le a csokis browniet. Tálalhatjuk nyáron vanília fagylalttal is:)! Isteni…          

Vegán karobos somlói

2014. március 11. Mindennapi ételeink 

Vegán karobos somlói Ismét egy édesség. Egyik nagy kedvencünk. Hozzávalók: Diós piskótához: 20 dkg finomliszt 20 dkg teljes őrlésű liszt 20 dkg barna cukor 10 dkg darált dió 1 ek, foszfátmentes sütőpor 1/­­2 l növényi tej 10 ek. 4 szűz olaj mix 1 citrom héja A pudinghoz: 1 l növényi tej 2 csomag vaníliás pudingpor 3 - 4 ek. karobpor 10 ek. barna cukor -- 20 dkg darált dió Elkészítés: A piskóta száraz hozzávalóit összekeverjük, majd hozzáadjuk a nedveseket. 10-15 percig hagyjuk állni, majd olajjal megkent, liszttel megszórt tepsibe téve 170 fokon  35 perc alatt kisütjük.  A pudingot a hagyományos módon készítjük el: 1 dl kivételével felforraljuk a tejet, hozzáadjuk a cukrot, a karobport és az 1 dl tejben kikevert pudingport hozzáadjuk. Összefőzzük. A piskótát felszeleteljük, majd rétegezve lerakjuk: piskóta, karobszósz, darált dió, majd ismét piskóta, karobszósz és darált dió. 

Csokis-mogyorós torta percek alatt (vegán)

2014. március 9. VegaLife 

Csokis-mogyorós torta percek alatt (vegán)  Ez a csokis-mogyorós torta hihetetlenül gyorsan elkészíthető. Mikróban 5 perc alatt megsül a tésztája, amit 1-2 perc alatt össze lehet állítani. A krémje mindenféle főzés nélkül szintén legfeljebb 10 perc alatt összeturmixolható (én aprítógéppel készítettem, de botturmix segítségével is lehet). Már csak egy kevés mogyorót kell hozzá darálni (aprító vagy kávédaráló alkalmas hozzá). Végül pedig a tortát széltében kettévágni, megkenni, díszíteni és kész is a gyors tortácska kevesebb, mint fél óra alatt.   A  csokikrém receptje: Hozzávalók: - 1,5-2 db érett nagy avokádó - 5 dkg kakaópor (kevesebb karobbal is készíthető!) - 5 dkg kókuszolaj - 10 dkg édesítőszer, pl: nádcukor, nyírfacukor, méz, stb, ki mit használ - 1 csipet tengeri só - 1/­­2 vanília kikapart belseje vagy 1 teáskanál vanília esszencia   Elkészítés: Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredményne k. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. Ha lágyabb krémet szeretnénk, pár csepp vízzel vagy növényi tejjel krémesebb lesz. A kész krémet kb. 1/­­2 órára érdemes hűtőbe tenni, megdermedés után jobban használható. Amíg dermed a krém, van időnk elkészíteni a torta tésztáját mikróban az alapján, ahogy az előző receptemben leírtam. Biztonság kedvéért ide is bemásolom:    A torta receptje:   Hozzávalók: 7 evőkanál liszt 3 evőkanál teljes kiőrlésű liszt 3 evőkanál nyírfacukor 14 evőkanál növényi tej (én növényi tejporból készítettem) 2 evőkanál étolaj 1/­­2 teáskanál szódabikarbóna 1 műanyag tál (nálam ételhordó doboza volt)   Elkészítés: Választunk egy hőálló műanyag edényt, amiben sütni fogjuk a piskótánkat. Én egy kerek ételhordó dobozt választottam. Összekeverjük benne először a száraz hozzávalókat, majd hozzákanalazzuk a növényi tejet és étolajat. Jól összekeverjük az egészet, majd mehet is a mikróba. Legnagyobb fokozaton 5 perc alatt elkészül a piskóta. Nem kell lefedni mikrózáshoz a tésztát, had "szellőzzön". Gyengébb mikróknál elképzelhető, hogy 5 és fél - 6 perc szükséges. Összeállítás: Hozzávalók: - Az elkészített csokikrém - A megsütött torta - Darált mogyoró (kb. 10-15 dkg) A megsült tortát egy nagy késsel széltében kettévágjuk. A csokikrém egy részét az alsó tortakarikára kenjük, majd megszórjuk darált mogyoróval és ráhelyezzük a torta felső részét. A felső részt és a torta oldalát is megkenjük a csokikrémmel, megszórjuk darált mogyoróval oldalt is, majd ízlés és lehetőség szerint még díszítjük. Gyorsan kész kellett, hogy legyen, így egyszerűen csak egész mogyorószemekkel díszítettem. Finom lett, gyorsan el is fogyott.  

Mazsolás zabkeksz

2014. március 3. Éltető ételek 

Mazsolás zabkekszNagyon szeretem a kekszeket, hétvégén gyakran sütők. Így a következő hétre lesz mit csomagolni a gyerekeknek uzsonnára. A osztálytársaknak is nagyon ízlik, sokszor a gyermekeim éhesen jönnek haza. Hozzávalók: - 20 dkg puha vaj - 15 dkg kókuszvirág cukor vagy méz - 1 tojás - 10 dkg zabliszt - 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 20 dkg apró szemű zabpehely - 10 dkg mazsola vagy áfonya (de került már bele aszalt sárgabarack is) - 1/­­2 csoki apró darabokra vágva - 1 tk. szódabikarbóna - 1 mk. vanília, fahéj - csipet só - A tojást habosra keverjük a mézzel vagy a cukorral, majd hozzádolgozzuk a puha vajat. - Hozzáadjuk a többi hozzávalót is. - A tepsibe teszünk egy zsírpapírt, majd a masszából kis gombócokat formálunk, amit villával lelapítunk. - Előmelegített sütőbe, 180 fokon megsütjük. - Várjuk meg, hogy a tepsiben kihüljön, szépen összeáll.A tetejére készíthetünk egy csokimázat, ami isteni ízt ad neki. - olvasztott csoki - narancsolaj A csokit gőz felett felolvasztjuk, majd hozzátesszük a narancsolajat. Rácsorgatjuk a kekszekre, és hagyjuk kihűlni. Pár óra alatt szépen megkeményedik a csoki rajta.

Gyümölcsös, nyers hajdinakása

2014. február 28. Éltető ételek 

Gyümölcsös, nyers hajdinakásaEz egy nagyon gyors és egyszerű reggeli, csupán a hajdina csíráztatására kell egy kis időt szentelni. Hozzávalók: - 4-5 ek. hajdinacsíra - 2-3 lédús gyümölcs, pl. barack, körte, eper (télem banánt használok) - 1-2 darabolt idény gyümölcs - kis marék olajos mag (pl. szezámmag, mandula) - fahéj, vanília, szegfűszeg - ízlés szerint datolyapaszta vagy méz - kevés víz Elkészítése: - A hajdinacsírát botmixerezzük össze a gyümölccsel és a kevés vízzel. - Öntsük ki tálkába, majd tegyük hozzá a feldarabolt idény gyümölcsöket. - Szórjuk meg magokkal.

Trópusi reggeli

2014. február 27. VegaLife 

Trópusi reggeli Az ananászt Kolombusz második útján, 1493-ban látta meg Guadeloupe szigetén (igen, oda nagyon szeretnék elmenni!), és hozta magával Európába, ahol az óriás fenyőtobozra hasonlító gyümölcs (a pineapple angol szó is erre utal) csodálatot keltett. Nehéz szállíthatósága azonban ritka és drága kinccsé tette, ezért vált a jólét, a gazdagság, a fényűzés szimbólumává, egyszersmind a vendéglátás és a vendégszeretet jelképévé. Napjainkra Thaiföld és Fülöp-szigetek vált az ananásztermelés központjává, de jelentős India, Kína és némely afrikai ország, pl. Elelfántcsontpart és Kenya. Hazánkban a 19. századra terjedt el, mégpedig az Esterházy család kismartoni kastélyának üvegházában nevelték az ananászokat. Az 1800-as években már 400 db ananászt is szüreteltek. Szép ananászhoz és mangóhoz jutottunk, egy kis növényi tejben megfőtt kölessel valami fenséges hawaii reggelit varázsoltam. A recept: Hozzávalók: - 15 dkg köles - 1,5 dl növényi tej - 1/­­2 ananász - 1/­­2 mangó - egy kevés vanília kikaparva, vagy vanília-aroma, esetleg vaníliás cukor - 1 evőkanál biocsicsóka sűrítmény - kb. 1-2 evőkanál nyírfacukor (vagy ki mivel édesít...) - 1/­­2 megmosott citrom lereszelt héja   Elkészítés: A kölest kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük. Amikor a víz elpárolgott, hozzáöntjük a növényi tejet. Míg fő, az ananászt és mangót elfelezzük, egyik felét megpucoljuk és felkockázzuk, a citrom héját lereszeljük. Vaníliával és a citrom lereszelt héjával, valamint nyírfacukorral és biocsicsóka sűrítménnyel ízesítjük a puhára főtt kölest. Az így elkészített kölest a felaprított ananásszal és mangóval tálaljuk. Csinos poharakba tettem. Egy sor mangó, egy kevés köles, majd jó sok gyümölcs és a tetejére a megfőtt kölesből egy gombócot formáltam, így szervíroztam. Nagyon finom ízélmény volt. Természetesen nem csak reggelinek, hanem desszertnek is elkészíthetjük.

Trópusi hajdina-tál

2014. február 10. Mindennapi ételeink 

Trópusi hajdina-tál Igen finom reggeli csemege. Érdemes kipróbálni. Nem beszélve arról, hogy vitamindús, egészséges is. Hozzávalók: 8 dl 100% ananászlé 8 dkg kukoricakeményítő -- 30 dkg hajdina 4 dl növényi tej  1 tk. citromlé 2 tk. vaníliapor 10 dkg kókuszreszelék 10 dkg nyírfacukor -- 6-8 szem mandarin datolyaszirup Elkészítés: Először elkészítjük a hajdinát: szitába téve alaposan megmossuk, majd a tejet feltesszük főni, amikor forr, ebbe öntjük bele a hajdinát. Körülbelül 30 perc alatt puhára főzzük. Miután megfőtt, ízesítjük vaníliaporral, nyírfacukorral, kókuszreszelékkel és citromlével.  Miközben fő a hajdina, elkészítjük az ananászpudingot: felforralunk fel 6 dl 100%-os ananászlevet és a hidegen hagyott 2 dl-ben kikeverjük a kukoricakeményítőt. Amikor felforrt a 6 dl lé, akkor folyamatos kavargatás mellett hozzáadjuk a keményítős oldatot és folyamatosan kavargatva felfőzzük.  Ezután rétegezünk: hajdina, ananászpuding, mandarinszeletek és datolyaszirup következik, majd ismételten ugyanez. A tetejére kókuszchipset szórhatunk. 

Mogyorókrém

2014. február 3. BioBrigi 

MogyorókrémMég karácsony előtt készült először nálunk. A Balhétterem oldaláról származik az ötlet, Apával egyik nap, mikor senki nem volt otthon (ja, szegény Anya nem látta, hogy mit művelünk a masinájával már megint), megcsináltuk. Hogy a fent említett gépet óvjuk kicsit, előtte megdaráltuk a diódarálón a mogyorót, majd úgy tettük a késes aprítóba. Valójában natúran, csak úgy magában is finom, de egy pici plusszal könnyebben kenhetővé válik, és egy pici fűszerrel ízesebbé az egész. Hozzávalók: 500 g földimogyoró 2 ek hidegen sajtolt napraforgó olaj 1 tk méz 1 pici vanília A földimogyorót ledaráljuk diódarálóval, majd a késes aprítóba téve addig daráljuk, amíg krémmé áll össze. (pár perc, így a gép sem melegszik túl) Amikor már krém állagú, hozzáadjuk a mézet, az olajat és a vaníliát. A géppel tovább dolgoztatjuk, míg elegyedik az egész. Tudom, hogy elborzadnak némelyek, de kevés reszelt tormával barna kenyérre téve nagyon finom. Próbáljátok ki. :)

Nyers aranygaluska

2014. február 2. Fitt Nők 

Nyers aranygaluskaHa már ettünk banánt mákosan, mákos gubaként, miért ne ehetnénk dióval … és akkor ennek a neve legyen aranygaluska. Még az íze is nagyon hasonlít az eredetihez, sőt, még ha finom vaníliás öntettel, vaníliás kesutejszínnel leöntve tálaljuk. Nyammm. Ezerszer jobb megoldás, mint a hizlaló, tápanyagszegény kelt tésztából készült változat. Hozzávalók: banán, pici xilit, dió (darált), - a vaníliás öntethez: natúr kesudió, víz, méz, vanília por Elkészítés: a banánt felvágjuk karikára, majd összeforgatjuk a darált dió és darált xilit keverékével. A vaníliás öntethez a hozzávalókat botmixerrel folyóssá, öntet sűrűségű masszává simává turmixoljuk. Ízlés szerinti vanília port és mézet teszünk bele, majd ezzel öntjük le a dióba forgatott banánokat. Díszítésként csokiöntetet használtam, ami egyszerűen csak méz és kakaópor keveréke. Jó étvágyat!

Vaníliás csiga

2014. január 31. Vegavarázs 

Hozzávalók: 40 dkg finomliszt 6 dkg kristálycukor 1 cs vaníliás cukor vagy vanília kivonat 6 dkg vaj egy csipet só 2 dkg élesztő kb. 2 dl tej A kenéshez: 7 dkg vaj 3 ek cukor 3 cs vaníliás cukor A tetejére: 1 dl tejet felmelegítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, és beleszórunk 1 tk cukrot. Ha... tovább>>

Narancsos-csokis túrótorta

2014. január 28. Életkert 

Gizinél láttam egy isteni túrótorta receptet a hétvégén, és most jutottam oda, hogy egy picikét én is csináljak Hozzávalók: 10 dkg házi túró 5 dkg házi tejföl 2 ek vaníliás cukor 2 ek kukoricakeményítő 1 dl víz 4 db narancs 1 marék áztatott, mosott mazsola 2 ek kakaós tortadara 1 szem áztatott dió A túrót […]

Mangókrémes gyümölcssaláta

2014. január 3. Fitt Nők 

Mangókrémes gyümölcssalátaA mai ebédünk volt ez a könnyed, finom saláta. Zöld turmixszal körítve fogyasztottuk. Finom, rostokkal teli, élő, vitamin- és enzimdús. Gyümölcsaláta: Az alábbi gyümölcsök húsát kockákra vágtam: 2 kivi, fél mangó, 1 alma, 2 khaki (sharon gyümölcs, datlyaszilva), 2 mandarin, 1 banán. Az egészet összekevertem kesutejszínes mangókrémmel: natúr kesudiót vízzel, mézzel, vanília porral összebotmixereztem sűrű, tejföl sűrűség masszává, majd a maradék fél mangót beleturmixoltam egy datolyaszilvával együtt. A gyümölcssalátával összeforgattam. Zöld turmix: Az alábbiakat turmixoltam össze: bébi spenót, fél banán, 1 datolyaszilva, egy szelet mangó, víz, citromlé, pici méz.  

Karácsony és Szilveszter 2013., szemezgető:)

2014. január 2. Vegagyerek 

Karácsony és Szilveszter 2013., szemezgető:) Hát, idén is elmúlt...:) Jó hosszú sütős-főzős időszak volt, mert a fiam szülinapja december közepén van, úgyhogy a Mikulás után mi már akkor kezdjük az ünneplést:). Szülinapi torta a suliba (idén snowboard-os, bár annyira nem volt felismerhető...:DD), aztán karácsonyi buli az oviban, majd a suliban, és utána jött még csak az igazi Karácsony.:) Sőt idén Szilveszterkor is családi vendégségbe mentünk, ahova szintén készültem. Ebben az ünneplős időszakban viszont volt néhány kifejezetten jól sikerült darab, amit már a gyerekek is többször szívesen fogyasztottak (na jó, persze az édességek voltak ezek legfőképp!:)). Lássuk, szépen sorban, mik készültek decemberben, aztán jönnek majd remélhetőleg a receptek is!:) Az Adventet ezzel a csokimázas márvány-kuglóffal indítottuk, amit a 8 éves fiam készített teljesen egyedül!:) A fehér hópelyhek és csillagok csak kókuszolajból, rizslisztből és cukorból vannak (dr. Oetker), a gyöngyökben hát ja, van némi aroma, khmkhm.. . A fiam szülinapi tortája a vegán Napfényes Cukrászatból, tej- és tojásmentes oroszkrém torta. Nekünk felnőtteknek nagyon ízlett, de a gyerekek annyira nem értékelték a a pirított mandulaszeleteket.:) Az óvodai és az iskolai Karácsonyra készültek ezek a mini muffinok, az abszolút Jolly Joker recept arra az esetre, amikor csak max. 35 percet tudunk tölteni a sütikészítéssel (a sütést és a díszítést is beleértve!:) A muffinok tésztája a sokszor bizonyított tej- és tojásmentes piskóta alap, amit ilyenkor muffinformákba kanalazok, étcsokimázzal megkenem és díszítem. A tésztát oviba - suliba úgy szoktam készíteni, hogy 50% fehér és 50% teljes kiőrlésű liszttel készítem. Az összes elfogyott!:) Fenyőmagos karfiolpástétom, egy olasz recept, kiváló előételnek Karácsonyra! Isteni finom volt!:) Reform gyümölcskenyér, ami nagyon natúr ízvilágú, teljesen cukormentes, igazi fehérjebomba! 1-2 szelet sok órára eltelít! A receptje a Vegán Kihívás receptjei között szerepelt, ITT, a 20. napnál! Az egyes számú és újból beigazolódott konklúzió, hogy mi nem vagyunk aprósütisek!...:))) Amikor Karácsony előtt beindul mindenhol a neten az aprósüti-dömping, meg vagyok győződve róla, hogy ezt imádjuk (om?:), ezért nekiállok. Aztán néhány darab után mégsem fogy, csak ott áll...:DDD Az idei próbálkozások közül viszont a mini islert megtartjuk, annak volt a legnagyobb sikere, és a gyerekek imádták csokiba mártogatni a linzer karikákat, könyékig elmerülve a csokiban...:)))) A linzerkarikákhoz az alaprecept a szokásos volt, 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval szaggattuk, aztán házi baracklekvárral összeragasztottuk és végül csokiba mártottuk. A tányéron balról-jobbra van egy lekváros-darált diós csiga (még az volt a második legfinomabb), sima kis karikák, az isler, és mandulás-omlós kiflik. December 24-én ebédre: - kókusztejes kukoricakrémleves volt, nagyon finom, megtartjuk!:) - utána pedig a szokásos mákos guba. Szenteste a vegán verzió a vacsorán belül volt Kata kesudiósültje, ami továbbra is isteni finom, imába foglalom érte mindig a nevét!:)) Mellé köretnek céklamártás és agave szirupos, fűszeres sütőtök. Mmmmmmmm.....!:)) December 25-én pedig Anyukám készítette a vegán töltött káposztát. Desszertnek ugyancsak Kata rakott, vaníliapudingos, rizstejszínhabos piskótája készült, és a szokásos mézes krémes. Szilveszterkor vendégségbe mentünk, ahova a legtutibb hozzájárulásunk ez a vegán almás krémes volt!:) Az év legszuperebb felfedezése-ízvilága sütiben a számomra!:) Recept hamarosan!:) Ezen kívül vittem: - paradicsomos vöröslencsekrémet - csicseripástétomot - fűszeres magokat.

Mandarinos holdacskák

2013. december 31. VegaLife 

Mandarinos holdacskák Hogyan kerül ebbe a mandarinos- csokis-kekszes süteménybe avokádó? Az emberek nagy része ezt nehezen tudja elképzelni, vagy egyáltalán társítani. A következőkben elárulom ennek titkát. Csak óvatosan, mert függővé válhatsz! :) A  tészta receptje: Hozzávalók: 1/­­2 kg darált keksz 10 dkg kókuszreszelék növényi tejpor víz mandarin   Elkészítés: A tejporból és vízből kb. 3-4 dl növényi tejet készítünk. (Persze, ha nem sietős, nem tejporos növényi tejet is készíthetünk, "igazi" hozzávalókból - pl. kókusztejet , diótejet ) A megdarált kekszet felöntjük a tejjel, majd az egészből egy nagy gömböcöt, egy golyót gyúrunk. Mivel a keksz édes, a tejpor szintén édes, így nem gondolom, hogy szükséges tovább édesíteni. Kókusszal megszórt deszkán kinyújtjuk, elkenjük rajta a krémet (recept lásd lentebb) és kis pogácsaszaggatóval félholdakat szaggatunk a tésztából. A félholdacskák tetejére pedig mandaringerezdeket teszünk. Következzen az avokádó-titok: A  csokikrém receptje: Hozzávalók: - 1,5-2 db érett nagy avokádó (én másfél darabbal dolgoztam) - 5 dkg kakaópor (kevesebb karobbal is készíthető!) - 5 dkg kókuszolaj - 10 dkg édesítőszer, pl: nádcukor, nyírfacukor, méz, stb, ki mit használ - 1 csipet tengeri só - 1/­­2 vanília kikapart belseje vagy 1 teáskanál vanília esszencia Elkészítés: Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredményne k. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. Ha lágyabb krémet szeretnénk, pár csepp vízzel vagy növényi tejjel krémesebb lesz. A kész krémet kb. 1/­­2 órára érdemes hűtőbe tenni, megdermedés után jobban használható. Amíg dermed a krém, van időnk elkészíteni a kekszből a tésztát a fentiek alapján, és/­­vagy mandarinokat pucolni, gerezdekre szedni. Férjem ezt a süteményt vitte munkahelyére a közös karácsonyozásra. Nagy sikere volt, gyorsan el is fogyott. Nem csak karácsonyra, hanem pl. szilveszterre is kitűnő, dekoratív és finom falatok. Persze a recept átalakítható egészségesebb formára, ha keksz helyett zabpelyhet darálunk (ekkor édesíteni kell), a csokikrémet pedig karobbal készítjük. Ehhez hasonlóan jártam el ennél a receptemnél.

Vegán mandulavajas trüffel golyó

2013. december 17. Zizi kalandjai 

Vegán mandulavajas trüffel golyó Az ünnepek közeledtével elkezdtem egy kicsit pánikolni, hogy hogyan is fogok annyi kekszet sütni, mint tavaly, hogyan fogok annyi csokoládés mogyorókrémet készíteni, meg sok minden mást. Aztán rájöttem, hogy ez képtelenség lesz és meg is nyugodtam. Az idén szintén lesznek saját készítésű gasztro ajándékok (receptek majd jönnek szépen sorban), de sokkal kevesebb, mint tavaly. Az igazi ajándék az lesz, hogy mindannyian látjuk majd a csillogást és a fényt Ádi szemében, amikor először megpillantja a karácsonyfán az égőket, és vele együtt fogjuk körbeülni az asztalt (mert bizony már tud ülni!). Ő lesz a legszebb ajándékunk. Meg persze ezek a mandulavajas trüffel golyók… Annyira finomak, krémesek, puhák, mintha csokoládéból és tejszínből készültek volna, pedig nem. Néhány alapanyag van csak benne és a kezdetektől a kakaó- vagy karobporban való forgatásig fél óra alatt elkészülnek. Ha elkészítitek ajándéknak, javaslom, hogy közvetlenül az ajándékozás előtt készítsétek el, mert ha megkóstoljátok, nem fogjátok kibírni, hogy ne járjatok rá. Én is így tettem… és hopp, ebben a pillanatban kaptam be az utolsó golyót! Tényleg! Én ugye mandulavajat tettem bele, de el tudom képzelni kesudióvajjal és földimogyoróvajjal is, persze, akkor az ízük kicsit más lesz. Mivel a mandula (és a többi mag) is elég “zsíros”, ezért lesz a trüffel golyó puha, krémes és szájban omlós, mintha tejszínnel készült volna, viszont nem lesz tömény. Ha elkészültök a golyókkal, tegyétek egy kicsit hűtőbe és utána forgassátok meg kakaóporban, bár lehet, hogy így is be fogják a golyók szívni magukba a kakaópor egy részét. Mérttől függően 20-30 db lesz ebből a mennyiségből. Vegán mandulavajas trüffel golyó Hozzávalók kb. 20-30 db-hoz: - 1 bögre zabpehely - 1 bögre aszalt, puha datolya, kimagozva - 1/­­2 bögre mandulavaj - 2 evőkanál kakaópor vagy karobpor, plusz még több a forgatáshoz - 2-3 evőkanál víz - 1/­­2 teáskanál őrölt fahéj - 1 vaníliarúd kikapart magjai - egy csipet őrölt szerecsendió - egy csipet só (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Konyhai robotgépben daráljuk finomra a zabpelyhet. Adjuk hozzá a datolyát, mandulavajat, kakaót, fahéjat, vaníliát, szerecsendiót és sót. Folyamatosan dolgoztassuk a robotgépet, miközben lassan kezdjük el adagolni a vizet (evőkanalanként), amíg a massza enyhén ragacsossá válik (állítsuk le a gépet és ellenőrizzük az állagot). Formázzunk golyókat a masszából, tegyük hűtőbe, hogy megkeményedjenek, majd forgassuk meg kakaóporban. Zárt dobozban hűtőben tartva legalább egy hétig eláll.

Vegán pirított szezámmagos datolya golyók

2013. december 5. Zizi kalandjai 

Vegán pirított szezámmagos datolya golyók Apró, falatnyi energiabombák! Van bennük chia mag, szezámmag (kívül és belül), datolya, kendermag por, nyers kakaópor (kipróbáltam karobbal is, azzal is jó) és kakaóbabtöret. Kiváló nassolnivalók most a decemberi hajrában vagy éppen karácsonyra ajándékba is adhatjuk. Én csak most kezdek a kendermag porral megismerkedni. Raktam már turmixba (recept jön) és most ezekbe a golyókba is került egy kevés. Maga a kendermag nagymértékben tartalmazza a szervezetünk számára elengedhetetlen esszenciális aminosavakat, melyeket testünk nem képes önmagától előállítani. A kendermag rendszeres fogyasztásával azonban a vegetáriánus és vegán életmódot folytatók – az esszenciális aminosavak terén - megfelelő beviteli forráshoz juthatnak. A kendermag kiemelkedő Omega-3 és Omega-6 zsírsav tartalommal rendelkezik és nagyon magas a rosttartalma (még több infó itt). Majd hántolt mag formájában is szeretném kipróbálni, de az az igazság, hogy itthon még  nem találkoztam vele (ha valaki tudja hol lehet kapni, jelezze nekem!). Persze ezek a golyók kendermag por nélkül is elkészíthetők, ha nem sikerül beszerezni. Robotgépben összekevertem mindent, aztán megformáztam a golyókat, megforgattam pirított szezámmagban és a hűtőbe tettem egy kicsit megszilárdulni. Fél óra alatt megvan mosogatással együtt! Vegán pirított szezámmagos datolya golyók (Recept inspiráció: Oh She Glows) Hozzávalók kb. 20 db-hoz: - 1 bögre datolya, kimagozva - 1/­­4 bögre chia mag - 1/­­4 bögre szezámmag - 1/­­4 bögre kakaópor vagy karobpor - 3 evőkanál kendermag por - 1/­­4 teáskanál fahéj - 1/­­4 teáskanál só - 1 vaníliarúd kikapart magjai - kevés víz - 1/­­4 bögree kakaóbabtöret (opcionális) - 1/­­4 bögre pirított szezámmag (száraz serpenyőben 3-4 perc alatt pirítsuk meg a magokat) (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Tegyük a robotgépbe a kimagozott datolyaszemeket és aprítsuk fel. Adjuk hozzá a chia magot, szezámmagot, kakaót vagy karobot, kendermag port, fahéjat, sót, vaníliát és kakaóbabtöretet. Folyamatosan dolgoztassuk a robotgépet, miközben lassan kezdjük el adagolni a vizet (teáskanalanként), amíg a massza enyhén ragacsossá válik (állítsuk le a gépet és ellenőrizzük az állagot). Formázzunk golyókat a masszából, forgassuk meg a pirított szezámmagban, tegyük hűtőbe 20 percre megszilárdulni. Tároljuk dobozban hűvös helyen (6-7 napig eláll).

Gesztenyepüré 6+

2013. november 21. BioBrigi 

Gesztenyepüré 6+A felnőtt változat receptje itt található. Az olajos magvak közül ez a kevésbé energiadús, viszont B vitaminokban gazdag, és az édeskés íze miatt (nem csak) a babák kedvelik. 8-10 db gesztenye kb. két adagra elég. Persze a növény méretétől is függ, de a Spárban most szép nagyokat kaptunk. A gesztenyéket a hegyüknél négyzet alakban jól be kell vágni, és jó darabig főzni, míg a belseje meg nem puhul. Volt már olyan, hogy az öreg gesztenyét még meghámozva főznöm kellett utána egy ideig. A megpucolt gesztenyéket némi vaníliával ízesítjük, és finomra turmixoljuk. Nem szükséges édesíteni, önmagában is kellemes ízű.

Édes bűnök - a fahéjas briós

2013. november 7. La Veganista 

Édes bűnök - a fahéjas briósEzt a receptet Limara oldalán találtam (a tészta formázásáról is nála láthattok remek képeket). Legalább egy éve rendszeresen sütöm veganizált változatban. Általában a vasárnap reggeli kávé mellé készül el. Mindig kicsábítja a konyhába a ragadozókat, akik egy pillanat alatt felfalják. Kisülés után félórával már csak a briósok édes, fahéjas illata marad. Ha ízlett ez a verzió, érdemes kipróbálni akár mákos és diós töltelékkel, nálunk az is jól fogy. Hozzávalók: - 50 dkg BL55 finomliszt - csipet só -  1/­­4 tk őrölt Bourbon vanília - elhagyható - 3 ek olívaolaj - 2,5 - 3dl ízesítetlen rizstej (legyen tartalékban plusz langyos rizstej, mert lisztfüggő, hogy mennyit vesz fel) + 2-3 kanálnyi a kenéshez - 7 dkg cukor - 1 csomag instant élesztő - 10 dkg puha kókuszzsír - fahéj - porcukor Így készítsd el: A lisztet kimérjük, tálba szitáljuk. Belekeverjük a csipetnyi sót, és a vaníliát. Az élesztőt a cukor és egy kanálnyi liszt társaságában elkeverjük a meglangyosított rizstejben. Hagyjuk aktiválódni. (Elindul felfelé és barna hab képződik a tetején.) Az élesztős rizstejet a lisztre öntjük, hozzáadjuk az olívaolajat, és néhány perc alatt összedolgozzuk. Ezután lefedve félretesszük, hogy háborítatlanul megkelhessen 1-1,5 óra alatt. A megdagasztott tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, 8-10 egyenlő részre osztjuk (Használjunk mérleget, ha szemre nem megy, hogy egyformák legyenek a briósok.) A tésztadarabokból gyúrjunk zsemlebucikat és pihentessük a deszkán negyedórát. (Pihentetés nélkül sokat fogunk káromkodni, mert a tészta ellenáll majd a nyújtási kísérletünknek.) Az újra puha bucikat egymás után ovális formára nyújtjuk vékonyan megkenjük puha kókusz zsírral, és bőséggel megszórjuk fahéjas porcukorral, és feltekerjük. Ügyeljünk rá, hogy mindenhol odatapadjon a tészta, különben kifolyik belőle a töltelék. A tenyerünk alatt sodorva, hurkaformájúra nyújtjuk a deszkán a megtöltött tésztát, és az egyik végét lelapítva, csiga alakban feltekerjük. A megformázott briósokat a sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Próbáljuk olyan távolságra elhelyezni őket egymástól, hogy lehetőleg sülés közben ne dagadjanak össze. Adjunk a tésztának újabb 20-30 percet, hogy konyharuhával letakarva pihenjen a sütőlemezen. Eközben melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. Mielőtt betoljuk a tepsibe, a briósok tetejét kenjük meg langyos rizstejjel, 15-18 perc alatt süssük aranybarnára. Szedjük ki hűtőrácsra, és ne tápláljunk hiú reményeket. Nem lesz ideje kihűlni.

Változás a házhozszállításban!

2013. október 21. Nyersétel akadémia 

Változás a házhozszállításban! 2013. október 28-tól (44. hét) a Nyersétel Akadémia konyhájában készült ételeket kizárólag az EGÉSZSÉGKONYHA szállítja házhoz! Ezzel egy időben a Vegafood-dal való együttműködésünk megszűnik! Felhívjuk figyelmeteket, hogy amennyiben a 44. héttől kezdve a Vegafood étlapjában nyers ételeket láttok, akkor azok már nem a Nyersétel Akadémia konyhájából valók! A 44. héttől a Nyersétel Akadémia ételeit kizárólag itt lehet megrendelni: www.egeszsegkonyha.hu Sokan azt gondolják, hogy a zöldségeket csak saláta formájában lehet elkészíteni. Nagy tévedés! Íme itt a bizonyíték. Csodás levesek, főzelékek, spagetti, pizza, rakott és töltött zöldségek a kínálatban! www.egeszsegkonyha.hu A természet alapanyagaiból, a természet ízeit kínáljuk változatosan, finom formában. A Nyersétel Akadémián mi elkészítjük az ételeket, az EGÉSZSÉGKONYHA pedig házhoz szállítja neked! Korszerű, légmentesen záródó, fóliás dobozba csomagoljuk  a “Z” kódokon található nyers, enzim dús, élő ételeinket. Kóstold meg a főzés nélkül készült nyers leveseket, a főételek között a cukkini spagettit, a nyers főzelékeket, a zöldségtortákat, és az édességek közül pedig a gyümölcsökből készült pudingokat! Egyre több táplálkozási irányzat jelenik meg az étlapokon, különböző fogyókúrák, diéták válnak ismertté világszerte. Egyről azonban nem szabad megfeledkeznünk: az egészségünk megőrzése érdekében a sokféle főtt, párolt és grillezett ételek mellett megfelelő mennyiségű nyers zöldséget és gyümölcsöt is fogyasztanunk kell! Nem csak az egészség, hanem a karcsúság, az ideális testsúly titka is a vitamindús, enzimekben gazdag, nyers ételek, saláták, turmixok fogyasztása. Tovább őrizhetjük meg egészségünket és fiatalságunkat, ha takarékosan bánunk saját enzimkészletünkkel, és minél több külső enzimet juttatunk be a szervezetünkbe a nyers ételek segítségével. A nyers zöldségek természetes orvosságok, hiszen lúgosítanak, magas az ásványi anyag- és nyomelem tartalmuk, energiával töltenek fel úgy, hogy nem telítenek, nem hizlalnak. A friss, nyers étel olyan energiabomba a szervezetünknek, amely biztosítja az egész napi aktivitásunkat. Z1 Italok: Zöld turmix: Bio zöld levél és édes gyümölcs pí-vízzel turmixolva. Feltölt energiával és oxigénnel, lúgosít, könnyen emészthető. Magtejek: Diófélékből készített friss magtej, pl. vaníliás diótej, fahéjas mandulatej. Tartósítás nélkül készülnek frissen, hazai magokból. Z2: Levesek: Gyümölcsökből vagy zöldségekből készülnek, enyhe fűszerezéssel, kevés olaj vagy olajos mag, dióféle felhasználásával. Z3: Főételek1: Zöldségekből és diófélékből készült ételek, melyeket főételként lehet fogyasztani. pl.  Cukkini spagetti: Cukkiniből kézi hámozóval, spirelli vágókéssel készített vékony csíkok különböző mártásokkal, szószokkal. Fasírtok: zöldségekből és olajos magokból készült aszalványok, melyeket salátával, zöldségekkel kínálunk. És még sok más étel, amit érdemes kipróbálni. Z4: Főételek2: Zöldségekből és olajos magokból készített főételek, főleg rakott, töltött formában. pl. Rakott zöldségek: Különleges zöldség rakottas, melyben a  dióféléből és zöldségekből készült rétegek váltják egymást,  a teljes íz-harmónia megtartásával. Itt lehet megtalálni a kedvenc ételünket a nyers pizzát, melyet sokféle változatban készítünk. Z5: Kenyér és pástétom: Különféle nyers kenyerek, aszalt lapok, valamint zöldséges pástétomok rendelhetők ezen a kódon. Elsősorban vacsorára ajánljuk, kiegészítve friss idényzöldségekkel, retekkel, hagymával, uborkával, stb. Z6: Édességek: gyümölcsökből és olajos magokból készült finomságok, amelyekkel lelkiismeret furdalás nélkül kényeztetheted magad. Liszt, tojás és tejtermék nélkül készülnek, egészségesek és finomak. Z7: Aszalványok: Teljesen kiszárított kenyerek, krékerek, műzlik, műzli-szeletek, melyek 4 hétig eltarthatóak. Teljesen ki vannak szárítva, így az étvágyunkat gyorsan csillapítják egy pohár tiszta vízzel együtt! A nyersételeket az ÉTLAPUNK menüpont alatt, a világoskék színnel jelölt sorokban találod.

Hajdinás-kókuszos-szőlős pohárkrém

2013. október 14. Mindennapi ételeink 

Hajdinás-kókuszos-szőlős pohárkrém Hozzávalók: 30 dkg hajdina 4 dl növényi tej 1 citrom reszelt héja 10 dkg nyírfacukor (xillit) 2 tk. vaníliapor v. vaníliesszencia v. vaníliás cukor --- 50 dkg nagy szemű szőlő A kókuszkrémhez: 5 dl növényi tej 4 ek. kukoricakeményítő 15 dkg kókuszreszelék 10 dkg  nyírfacukor (xillit) 2 cs. Bourbon vaníliás cukor   Elkészítés: A hajdinát szitába téve alaposan megmossuk. A tejet felforraljuk, beleöntjük a hajdinát, és kb. 30 perc alatt puhára főzzük. A főzés végén ízesítjük vaníliaporral, xilittel, reszelt citromhéjjal. A pudingot hagyományos módon készítjük el: a tejet felforraljuk, közben a keményítőport 4-5 evőkanál hideg tejjel csomómentesre keverjük, és a forrásban lévő tejbe öntjük. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a xillitet is, folyamatosan keverve sűrűsödésig főzzük. A hajdinát és a krémet is lehűtjük. Majd négy magas falú pohárban rétegekbe rakjuk: alulra hajdina kerül, rá kókuszkrém, arra száráról leszedett szőlőszemek, majd megismételjük a rétegezést. 

Vegán kókuszos "túrógombóc" datolyasziruppal

2013. október 8. Mindennapi ételeink 

Vegán kókuszos Laktózérzékenyeknek vagy vegánoknak különösen ajánlott, hiszen nagyon finom csemege. :) Hozzávalók: 20 dkg köles 1/­­2 l növényi tej 2 ek. kókuszolaj 10 dkg nyírfacukor 1/­­2 citrom héja és leve 10 dkg mazsola 10 dkg kókusz vaníliapor/­­vaníliás cukor -- datolyaszirup teljes őrlésű kenyérmorzsa Elkészítés: A növényi tejet felforraljuk, majd hozzáadjuk a kókuszolajat és a szitán átmosott kölest. Nyírfacukorral, mazsolával, kókusszal, citromhéjjal ízesítjük. Fedő alatt puhulásig főzzük, közben többször megkeverjük. Eközben a kenyérmorzsát zsiradék nélküli serpenyőben megpirítjuk. A kölest kihűtjük, majd gombócokat formálunk és beleforgatjuk a morzsába. Datolyasziruppal tálalva igazán különleges, egzotikus csemege. 

Mogyorós Túrógombóc

2013. szeptember 28. Fittanyuka Blog 

Mogyorós Túrógombóc Ez a gombóc egy korábbi receptem újragondolva. Annyiban változott a recept, hogy nemcsak tej,-tojás,-cukormentes, hanem gluténmentes is. Nagyon finom, fogyaszthatjuk desszertként, vagy akár egy ebéd második fogásaként. A gyerekek imádni fogják:)! Hozzávalók: 150 g köles 80 g nyírfacukor 500 ml növényi tej 50 g bio margarin 1 db citrom lereszelt héja 1/­­2 citrom leve késhegynyi őrölt bourbon vanília Morzsa: 200 g török mogyoró 3-4 evőkanál kókusz cukor 1 tk bio margarin A kölest a nyírfacukorral, vaníliával együtt puhára főzzük a növényi tejben. Ha szükséges öntünk hozzá kevés vizet, hozzákeverjük a citromlevet, citrom lereszelt héját és a margarint. Lefedjük és hagyjuk teljesen kihűlni. Én előző este elkészítem és másnap már csak gombócokat formázok belőle. A mogyorót megőröljük és a bio margarinon kissé megpirítjuk. Vizes kézzel tetszőleges nagyságú gombócokat formázunk és meghempergetjük a mogyoró morzsában. Tálalás előtt megszórjuk a kókusz cukorral!Fittanyuka

Kávé helyett MATCHA SHAKE!;)

2013. szeptember 18. Vegagyerek 

Kávé helyett MATCHA SHAKE!;) Először is tisztázzuk, mi is az a Matcha Shake!:) A Matcha, avagy gyakran a zöldteák királyaként is emlegetett, A japán tea. A Zen Buddhisták kedvelt itala és az egykori szamurájok hagyományos itala volt. Porrá őrölt változatban kapható, és néhány éve felkapott színezője lett mindenféle zöld ételnek is, kezdve a macarontól a palacsintán keresztül sokmindenben (bár ezek nem vegán receptek, de Reni gasztroblogjában sok példát találtok arra, hogyan is lehet a Matcha port ételekben felhasználni). Szóval, az ún. Matcha Shake, a német Attila Hildmann-féle Vegán Kihívás egyik legfontosabb alapeleme. Az ő alapinstrukciói szerint, a Kihívás idején napi 2x javasolja Matcha Shake fogyasztását, ezen kívül 1,5 (!) liter zöld tea, plusz 2 liter szénsavmentes víz minden nap. Hát, nem kevés!... Az ilyen mennyiségű zöld tea és Matcha fogyasztását azzal indokolja, hogy a zöld tea a koffein mellett teobromint is tartalmaz, aminek hasonló hatása van, mint a koffeinnek, mégis hosszabb ideig kitart a hatása (viszont éppen a teobromin tartalom miatt bizonyos étkezési irányzatok gyerekeknek nem is javasolják a kakaó fogyasztását sem). Így biztosítani tudja adott esetben az egész napos aktivitást. Ezen kívül antioxidáns hatású, rákmegelőző, és nem mellesleg diéták során alkalmazva jelentősen csökkenti az étvágyat. Amúgy sajnos arany árban mérik, 25g (!) olyan 4.000 Ft körül van sok helyen. Szagra elég büdös (nekem...:)), ízre pedig jó keserű...:)) ITT olvashatsz még a Matcháról érdekességeket! Nos, hát én a tavaszi Kihívásnál elkezdtem a történetet ebben a formában... Először tényleg azt tapasztaltam, hogy alig voltam éhes, de aztán néhány nap múlva  olyan sziklavanahasamban-érzés volt minden zöld tea ivás után. Utána indokolatlannak tűnő hányinger, émelygés. Mígnem a Facebookos Vegán Kihívás csoportban az egyik kedves csapattárs átküldött egy linket a zöld tea kellemetlen mellékhatásairól azoknál, akik korábban nem fogyasztották. Hát, szinte teljesen magamra ismertem a tünetekben... Közben már olvasgattam a német Vegán Kihívás csoportot is, ahol ugyancsak nagyon sokan panaszkodtak a zöld tea után emésztési zavarokra. Rögtön abba is hagytam, és minden helyreállt. A Matcha Shaket, amikor elkezdtem inni, az első 5 napban valóban hihetetlen mértékben energikus voltam tőle! Noha előtte már a napi 2 kávé se tudott sokszor éberen tartani napközben (sokat fordítok éjszakánként  a munkám kapcsán, és gyakran csak éjszaka tudom csinálni...:/­­ ), egy Matcha Shake-kel nagyon aktív voltam. Sőt, a legelső alkalommal annyira kíváncsi voltam, milyen az íze, hogy botor módon este 6h-kor ittam egyet, és hajnali kettőig nem bírtam elaludni, annyira éber voltam.... A német résztvevőknél, akik viszont hosszabb távon is betartották ezeket a zöld tea és shake adagokat, alvási nehézségek léptek fel, éjszaka nem bírtak aludni, pihenni, max. 4-5-6 órákat tudtak aludni. És ettől viszont nem voltak annyira boldogak, mert hosszú órákon át álmatlanul forgolódtak az ágyukban... Én napi egy shaket ittam, de az 5. napon teljesen kiütött: szédültem, remegtem, hevesen dobogott a szívem, úgy kb. egyik-pillanatról a másikra, olyan volt, mint amikor az ember ledönthet egy vödör kávét. Gyanítottam, hogy a Matcha shake, ezért szünetet tartottam. Utána néhány nap múlva megpróbáltam, és megint így voltam. Több nap elteltével még egy próba, ugyanaz. Egyértelmű volt.. Na, mindezek ellenére, gondolnád-e, hogy ezek után azt írom, a Matcha Shake az egyik kedvenc italom lett tavasz óta...?:DDDD  Merthogy kipróbáltam több receptet, és volt egy vaníliás, ami nagyon bejött, és rájöttem, hogy ha csak hetente-kéthetente iszom egyet, akkor semmi bajom tőle, és nagggyon finom!:))) És ha ezek után esetleg Te is kedved kapnál hozzá, még egy fontos infó a beszerzéshez: ugyancsak a német csoportban olvastam, hogy ezt a fajta zöld teát azon a vidéken termesztik, ahol 2011-ben az a bizonyos sajnálatos atomerőmű baleset volt Fukushimában. A Németországba érkező japán zöld teákat állítólag sugár-ellenőrzés alá vetik, így nem kerülhet forgalomba sugárfertőzött termék. Hát, abban nem vagyok biztos, hogy ez nálunk is így van...:/­­  Jó lenne megbízható forrásból (nekünk volt teaházas baráti ismerős, aki elmondta, hogy az atomerőmű baleset előtt személyesen hozott Japánból egy szállítmányt, és abból adott. Most viszont sajna már elfogyott, és mondta, hogy fentiek miatt egyelőre nem is fog Matchát árulni...:/­­ Illetve egy másik dolog, hogy a Matcha teát gyakran próbálják Kínában hamisítani, ezért ha mondjuk piacon, vagy ázsiai boltban találsz kínai Matchát, nem biztos, hogy az kell neked... A nagyon olcsó is gyanús... Vaníliás Matcha Shake Hozzávalók (1 főre): 300 ml zabtej 1 csipet tengeri só 1,5 ek. agave szirup 2 késhegynyi őrölt vanília 1 csapott tk. Matcha por (5 db jégkocka) Az összes hozzávalót összeturmixoljuk habosra (a jégkockára kiöntjük), és megisszuk.:) Forrás: Attila Hildmann: Vegan For Fit

Táplálkozás természetes, élő ételekkel!

2013. szeptember 14. Nyersétel akadémia 

Táplálkozás természetes, élő ételekkel!Tudod mit jelent a nyers táplálkozás? Miért fontos, hogy az étel enzimekben gazdag legyen? Egyre több táplálkozási irányzat jelenik meg az étlapokon, különböző fogyókúrák, diéták válnak ismertté világszerte. Egyről azonban nem szabad megfeledkeznünk: az egészségünk megőrzése érdekében a sokféle főtt, párolt és grillezett ételek mellett megfelelő mennyiségű nyers zöldséget és gyümölcsöt is fogyasztanunk kell! Nem csak az egészség, hanem a karcsúság, az ideális testsúly titka is a vitamindús, enzimekben gazdag, nyers ételek, saláták, turmixok fogyasztása. Tovább őrizhetjük meg egészségünket és fiatalságunkat, ha takarékosan bánunk saját enzimkészletünkkel, és minél több enzimet juttatunk be a szervezetünkbe a nyers ételek segítségével. A nyers zöldségek természetes orvosságok, hiszen lúgosítanak, magas az ásványi anyag- és nyomelem tartalmuk, energiával töltenek fel úgy, hogy nem hizlalnak. A friss, nyers étel olyan energiabomba a szervezetünknek, amely biztosítja az egész napi aktivitásunkat. A Nyersétel Akadémián mi elkészítjük az ételeket, az Egészségkonyha pedig házhoz szállítja! Korszerű, légmentesen záródó, fóliás dobozba csomagoljuk  a nyers, enzim dús, élő ételeinket. Napi ételkínálatunkat úgy állítottuk össze, hogy az egész napi nyers étkezést megoldjuk: Reggelire: zöld turmixok, gyümölcsturmixok, magtejek - naponta váltakozva Ebédre: levesek, és minden nap két féle főétel, valamint egy édesség Vacsorára: magkenyér és növényi pástétom Nasinak: édes és sós aszalványok   Miből is állnak ezek az ételek:   Italok: zöld turmixok, gyümölcsturmixok és magtejek a kínálatban -          Zöld turmix: Bio zöld levél és édes gyümölcs tisztított vízzel turmixolva. Feltölt energiával és oxigénnel, lúgosít, könnyen emészthető. -          Magtejek: Diófélékből készített friss magtej, pl. vaníliás diótej, fahéjas mandulatej. Tartósítás nélkül készülnek, frissen  hazai magokból. Levesek: Gyümölcsökből vagy zöldségekből készülnek, enyhe fűszerezéssel, kevés olajos mag, dióféle felhasználásával. Főételek 1: Zöldségekből és olajos magvakból készült ételek, melyeket főételként lehet fogyasztani. pl.  Cukkini spagetti: Cukkiniből kézi hámozóval, spirelli vágókéssel készített vékony csíkok különböző mártásokkal, szószokkal. Fasírtok: zöldségekből és olajos magokból készült aszalványok, melyeket salátával, zöldségekkel kínálunk. És még sok más étel, amit érdemes kipróbálni. Főételek 2: Zöldségekből és olajos magokból készített főételek, főleg rakott, töltött formában. pl. Rakott zöldségek: Különleges zöldség rakottas, melyben olajos magvak és zöldségekből készült rétegek váltják egymást,  a teljes íz-harmónia megtartásával. Itt lehet megtalálni a kedvenc ételünket, a nyers pizzát, melyet sokféle változatban készítünk. Kenyér és pástétom: Különféle nyers kenyerek, aszalt lapok, valamint zöldséges pástétomok rendelhetők ezen a kódon. Elsősorban vacsorára ajánljuk, kiegészítve friss idényzöldségekkel, retekkel, hagymával, uborkával, stb. Édességek: Gyümölcsökből és olajos magokból készült finomságok, amelyekkel lelkiismeret furdalás nélkül kényeztetheted magad. Liszt, tojás és tejtermék nélkül készülnek, egészségesek és finomak.  Aszalványok: Teljesen kiszárított kenyerek, krékerek, müzlik, müzli-szeletek, édesek és/­­vagy sósak, melyek 1 hónapig eltarthatóak. Teljesen ki vannak szárítva, így az étvágyunkat gyorsan csillapítják egy pohár tiszta vízzel együtt!  

Tiramisu: Tej,-tojás,-cukormentes,-vegán

2013. szeptember 1. Fittanyuka Blog 

Tiramisu: Tej,-tojás,-cukormentes,-vegán   A Tira mi su, olaszul annyit jelent, hogy kapj fel, valóban ez az édesség magával ragad, egyedi, finom és nagyon sokak kedvence. Viszont az eredeti receptben szereplő nyers tojás, cukor, mascarpone, több szempont miatt sem az egészséges desszert kategóriába sorolható.  Régóta tervezem elkészíteni, de mindig volt finomítani való a recepten. Az eredmény viszont nagyon jól sikerült, a piskótát is én készítettem, tehát így töviről hegyire tudom, hogy milyen alapanyagok vannak benne. Összeállt egy alacsony glikémiás indexű, tej származék és nyers tojásmentes finomság, cukor nélkül!   Hozzávalók: ( 12-14 adag)   Piskóta:   125 g világos tönkölyliszt 125 g rizsliszt vagy mandulaliszt 100 g nyírfacukor 1 tasak foszfátmentes sütőpor 1/­­2 citrom reszelt héja 6 evőkanál kókusz olaj 2,5 dl növényi tej   Krém hozzávalók:   1 zacskó vaníliás bio puding por ( Dm-est ajánlom) 80 g nyírfacukor 6 dl növényi tej 125 g bio margarin 1/­­2 citrom leve és lereszelt héja 1/­­2 kk őrölt bourbon vanília 3-4 evőkanál bio kakaópor   7 dl gabona kávé vagy lúgos kávé   A sütemény hozzávalóit összekeverjük, először a lisztet, nyírfacukrot, sütőport, majd hozzáadjuk a tejet, kókusz olajat és alaposan összedolgozzuk, majd egy szögletes ( kb. 30x20 cm) kiolajozott sütőformába öntjük a tésztát és előmelegített sütőben 180 C fokon 40-45 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk a formából és baba piskóta hosszúságú, szélességű szeletekre vágjuk.   Krém elkészítése:   A krémhez a növényi tejben, szokásos módon megfőzzük a pudingot, amelyet átöntünk egy keverő tábla és robotgéppel folyamatosan keverjük, hogy ne csomósodjon össze, krémes maradjon és kicsit hűljön, közben hozzáadjuk a bio margarint, bourbon vaníliát, citromlevet és héját.  Ha betudunk szerezni vanília kivonatot attól igazán finom lesz a krémünk, 1-2 kávéskanállal adhatunk hozzá, vagy tehetünk bele 2-3 csepp rum esszenciát is. Addig kavarjuk amíg langyosra hűl. Ez itt a legmunkásabb része, de megéri:). A piskóta szeleteket egyenként belemártjuk a gabona kávéba és elkezdjük lerakni egy üvegtálba a tiramisut: egy réteg kávéba mártott piskóta sor, ráöntünk egy réteg krémet, megszórjuk kakaóporral és addig rakjuk, amíg elfogynak a hozzávalók. A végén a krémmel zárjuk és megszórjuk kakaóporral. Egy éjszakát pihentetjük a hűtőben és másnap lesz igazán finom, szeletelhető!       Fittanyuka

Áfonyás torta - Kókusztejszínes öntettel

2013. augusztus 23. Fittanyuka Blog 

Áfonyás torta - Kókusztejszínes öntettel Ezt a süteményt a nyaralásom alatt készítettem Erdélyben, hegyi áfonyából. Ismételten meggyőződtem, hogy a piacon kapható, túlnemesített, meggyszem nagyságú áfonyának szinte semmi köze sincsen a szabadon termett, hegyi áfonyához, amelyet eléggé körülményes leszüretelni. Íze sokkal intenzívebb, kevésbé édes és mondanom sem kell, hogy vitamin, flavonoid tartalma túlszárnyalja a hibrid áfonyáét! Nagyon sokat ettünk belőle, nyersen, önmagában, vagy a reggeli turmixokba keverve, de nem bírtam ki és az alábbi tortácskát sütöttem belőle:). Hozzávalók: 250 g világos tönköly liszt 6 evőkanál kókusz olaj 100 g nyírfacukor 1 citrom reszelt héja 1 tasak foszfátmentes sütőpor késhegynyi bourbon vanília  350 ml növényi tej 250 g - 300 g friss áfonya Öntet: 300 ml kókusz tejszín 1-2 evőkanál xilit áfonya késhegyni őrölt bourbon vanília A tésztához először a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk az olajat és a növényi tejet. Robot gép segítségével alaposan összedolgozzuk és egy kiolajozott gyümölcs torta formába öntjük. Tetejére szórjuk az áfonya mennyiség felét, majd előmelegített sütőben 180 C fokon 40 - 45 percig sütjük. Az öntethez a kókusz tejszínt a xilitet és az áfonya másik felét kézi bot mixer segítségével összeturmixoljuk. Ha a hűtőbe tesszük 1-2 óra hosszára akkor megkeményedik és nem öntet lesz, de, mint egy áfonya habot rákanalazhatjuk a sütemény tetejére. Fittanyuka

Barackos tejberizs

2013. augusztus 14. VegaLife 

Barackos tejberizs"A beszéd nem főzi meg a rizst". Érvelnek a szólással amellett, hogy a művelt embernek is szüksége van élelemre (és némi kétkezi munkára). Földünkön mintegy hárommillió embernek ad megélhetést a rizs. A rizs a világon a legrégebb óta termesztett gabonafajta. Jelenleg is több száz országban ültetik és aratják. A világ gabonatermésének a 30%-át a rizs adja. A világ rizstermésének mintegy fele olyan vidékről származik, amelyet teljes mértékben kézi erővel művelnek meg. Mindezek után lássuk a receptet, mert a szövegelés nem főzi meg a rizst. :) A recept: Hozzávalók: - 20 dkg barna rizs - víz - 3-4 dl növényi tej - 3-4 db nektarin - 6 db sárgabarack - xilit/­­stivia/­­barnacukor/­­gyümölcscukor ízlés szerint. Elkészítés: A barna rizs szemeket átmossuk, majd annyi vízben, ami jól ellepi, majdnem puhára főzzük. Az így megfőtt rizshez növényi tejet vagy növényi tejszínt adunk, és most már addig főzzük, míg a rizsszemek teljesen megpuhulnak, tehát a folyadékot magába szívja a rizs. Édesítjük ízlésünknek megfelelően. A barackokat megmossuk, felkockázzuk és a megfőtt tejberizshez keverjük. Télen használhatunk barackbefőttet is. Kipróbálhatjuk, hogy reszelt citrom- vagy narancshéjat adunk az így elkészült rizshez. Igazán különleges ízt ad neki. Kikapart vaníliát is adhatunk hozzá. Tálalásnál megszórhatjuk a tetejét kókuszreszelékkel, egy kisebb szál mentát tűzhetünk a közepébe. Hidegen és melegen is finom. Kínálhatjuk desszertként vagy fogyaszthatjuk édes reggeliként.

Diókrém

2013. augusztus 7. Mindennapi ételeink 

Diókrém Tudom, tudom, a dió nem egy kánikulai étel, de behűtve ez a krém igazán finom. Nem csak kenyérre kenve, hanem tésztához adva (diós tészta helyett diókrémes tészta), vagy palacsintába töltve. Vagy egyszerűen a reggeli kására ráhalmozva.  Sokan sokféleképp készítik, ez az egyik legegészségesebb, leggyorsabb és legfinomabb verzió. :-) Hozzávalók: 25 dkg dió 5 dkg méz 5 dkg nyírfacukor 1/­­2-1 dl Alpro vaníliás szójatej 2 ek. felvert növényi tejszín 2 tk. vaníliapor Elkészítés A szójatejet felforraljuk, a diót összedaráljuk. A dióhoz hozzáadjuk a mézet, a vaníliaport , a felvert tejszínt és a forralt tejjel leforrázzuk. (Sajnos a tejet nem mértem, így annyit öntsünk hozzá, amennyivel kellemesen lágy krémet kapunk). Összekeverjük, ki-és behűtjük, majd tálaljuk - kenyéren, palacsintába, kására, sőt, kifőtt metélt tésztára is remek!

Kókuszos-csokis, erdei gyümölcsös nyers torta (tej-, tojás-, és cukormentes)

2013. július 22. Vegagyerek 

Kókuszos-csokis, erdei gyümölcsös nyers torta (tej-, tojás-, és cukormentes) Júniusban ünnepeltük Anyukám (63.:) születésnapját, és ahogy az már megszokott, én készítem ilyenkor a tortát neki.:) Az elmúlt években pedig, amióta már 70-90%-ban nyers ételeket fogyaszt, a torta nyers változatban készül. Idén a Facebookon találtam rá egy rendkívül mutatós tortára, amit egy costa ricai vegán séf, Eric Rivkin élő ételes szakácskönyvében találtam. Egy dél-amerikai szerzőről lévén szó, a hozzávalók egy része is a földrajzi sajátosságokat tükrözi, így kicsit kénytelen voltam variálni a recepten.  A friss kókuszdió helyett például többnyire szárított kókuszreszeléket használtam, és ettől az állaga kicsit darabosabb lett. Nem volt itthon útifűmaghéj, ezért nem sikerült elég szilárd állagúvá varázsolni a krémet, így viszonylag folyós maradt. Emiatt maradt rajta a tortaforma pereme is a fotózásnál, mert inkább kanalaztuk, mint szeleteltük.:) Az íze összhatásában viszont isteni, nagy sikert aratott családon kívül és belül, ezért mindenképpen felteszem ide a blogra! A krémjét akár kanalas-poharas édességként is lehet fogyasztani! És amilyen bonyolultnak tűnik a hosszú leírás alapján a recept, higgyétek el, nem az, nagyon egyszerű!:) De tényleg!:) Az egyes rétegek édességét én mindig kóstolással ellenőriztem, és amikor úgy ítéltem meg, hogy nem elég édes, akkor agave sziruppal utánaédesítettem. Az eredeti torta így nézett volna ki, de mivel már időhiányban voltam a végére, ezért okos módon elfelejtettem az epreket a szélére beletenni...:/­­ Mondjuk úgyis folyós lett a végeredmény, így végül nem is volt jelentősége...:D   És ha további nyers torta csodákra vágytok, ajánlom Nektek pl. Erika blogját! Kókuszos-csokis, erdei gyümölcsös nyers torta Hozzávalók (egy 20 cm-es kapcsos tortaformához): 1 bögre = kb. 250 ml A torta alap 1 bögre mandula, vagy pekándió, beáztatva 2 órára és lecsepegtetve, megszárítva 1 bögre friss, vagy szárított, finom kókuszreszelék 1/­­2 bögre magozott datolya (én kicsit be is áztattam, majd lecsöpögtettem) 1/­­2 bögre kakaópor 1/­­4 tk. őrölt fahéj csipet őrölt bors (én kihagytam) Konyhai aprítógéppel aprítsuk fel morzsás állagúra és keverjük össze a hozzávalókat. Kókuszos krémtöltelék 2 bögre aprított friss kókuszbél (nálam maradt a kókuszreszelék, amit beáztattam, és utána jól kinyomkodtam) 5 db jó érett banán 1/­­4 bögre kókuszolaj 4-5 darab magozott medjool datolya (nálam maradt a sima datolya) 1/­­2 tk. vaníliaőrlemény, vagy egy vaníliarúd kikapart belseje Turmixoljuk össze aprítógépben a hozzávalókat, amíg finom krémes állagot kapunk, majd tegyük a hűtőbe. Megjegyzés: itt a krémnél, mint utóbb kiderült sokat számított volna az útifűmaghéj hozzáadása...! Legalább 3 evőkanállal tennék hozzá, hogy ne legyen folyós a krém! A krém végleges édessége pedig függ a banántól, kóstold meg, és ha nem elég édes, esetleg agave szirupot adhatsz hozzá! Csokimáz a tetejére 1 bögre friss kókuszbél (maradt a kókuszreszelék) 3 ek. kókuszolaj 1/­­2 bögre kakaópor 3 db magozott medjool datolya 3 db fekete füge (nálam sima füge) 1/­­2 tk. vaníliaőrlemény, vagy egy vaníliarúd kikapart belseje 1/­­4 tk. őrölt fahéj  csipet őrölt bors (én kihagytam) Mixeljük össze aprítógépben a hozzávalókat, amíg egy sűrű, sima krémet nem kapunk. Tegyük be a hűtőbe. Megjegyzés: itt a kókuszreszelék miatt kicsit darabos marad a máz. Ha mégis friss kókusszal dolgozol, akkor gondolom, ez elkerülhető! Minket nem zavart, de jobb ha tudsz róla!:) Fontos!: ahhoz, hogy szilárdulás után ne csomósodjon be a kókuszolaj a mázban, közvetlenül az elkészítés után tedd be a fagyasztóba kb. 1/­­2 órára, vagy akár kevesebbre! Díszítés 1 bögre vegyes bogyós gyümölcs 1 tk. agave szirup, vagy más növényi édesítő (sztívia, juharszirup, stb.) mentalevelek (elhagyható) Az eperöntethez turmixoljuk össze a növényi édesítőt  néhány szem eperrel. Öntsük 6-8 darab nagy szemű, vékonyra szeletelt eper A torta összeállítása: 1. Nyomkodjuk a tortaalap masszáját a kókuszolajjal vékonyan kikent kapcsos tortaforma aljára. 2. Szedjük le a szárát, majd hosszában vékonyan szeleteljük fel az epreket, és a szélesebb felükkel kifelé nyomjuk a szeleteket a tortaforma pereméhez végig belül. A kisebb szeleteket felhasználhatjuk a díszítéshez. 3. Öntsük rá az alapra a kókuszos krémet. 4. Tegyük be a tortát a fagyasztóba 2 órára, hogy jól megszilárduljon! 5. Öntsük a tetejére a csokimázat, és tegyük be a hűtőbe, vagy a fagyasztóba, amíg megszilárdul! 6. Tálalás előtt tedd rá a gyümölcsöket, öntsd le az eperöntettel és díszítsd mentalevelekkel.

Tönköly - Zablisztes " túrókrémmel" töltött Palacsinta

2013. július 20. Fittanyuka Blog 

Tönköly - Zablisztes Ha hétvége akkor nálunk palacsinta! Mind közül nekem ez a kedvencem: a " túrókrémmel" töltött, amely tej,-laktóz,-tojás,-cukormentes és könnyen emészthető. A könnyű emészthetőség titka nemcsak az értékes, rostdús lisztek miatt van, hanem a kisütéséhez nem használok hidrogenizált zsírokat, hanem a kókusz olajat amely színtelen, szagtalan, nehezebben, magasabb hőfokon ég csak és ennek köszönhetően a lakásban nem érződik a tipikus "palacsintát sütünk" szag. Sokan kértétek a receptet a Fittanyuka /­­ facebook oldalon, a recept pofon egyszerű: Palacsinta tészta kb: 15-20 db Hozzávalók: 300 g világos tönköly liszt 200 g zabpehely liszt 1-2 evőkanál folyékony stevia - Cukvia, vagy nyírfacukor késhegynyi szódabikarbóna 1/­­2 citrom reszelt héja 1 l víz kevés kókusz olaj a kisütéséhez A hozzávalókból palacsinta tésztát kavarunk, ha szükséges adhatunk hozzá kevés vizet és a hagyományos palacsintához  hasonlóan egyenként kisütjük őket. Túrókrém Hozzávalók: 300 g natúr tofu 2- 3 evőkanál folyékony stevia - Cukvia vagy nyírfacukor 200 ml kókusz tejszín 1 kk Bourbon vanília 1 citrom reszelt héja 1/­­2 citrom leve A tofut összemorzsoljuk és botmixer segítségével a többi hozzávalóval krémesre turmixoljuk. Aki valamilyen oknál kifolyólag nem fogyaszt tofut, elkészítheti kölesből is a krémet: 100 - 150 g kölest megfőz háromszoros mennyiségű vízben, miután kihűlt  a fenti hozzávalókkal összedolgozza a kézi botmixer segítségével. A reformélelmiszer alapanyagokat a Jó egészséget! webáruházban tudja beszerezni. Fittanyuka

Mákos-barackos csiga

2013. július 19. Mindennapi ételeink 

Mákos-barackos csiga Hipp-hopp reggeli, egy nagy adag gyümölcssalátával vagy egy finom bögre hideg növényi tejjel, jegeskávéval, esetleg gyümölcsturmix-szal.  Hozzávalók: Tante Fanny élesztős leveles tészta  (vagy otthon készített tészta, amelynek itt van az alapreceptje) 30 dkg mák kb. 2 dl Alpro natúr (kálciummal, B 12-vel dúsított) szójatej 2 szem közepes méretű őszibarack 8-10 dkg nyírfacukor 2 tk. vaníliaesszencia /­­ vaníliás cukor 2 ek. kókuszolaj (elhagyható) 1 kisebb citrom héja mazsola - tetszés szerint, opcionális Elkészítés: A mákot megdaráljuk, majd összekeverjük a tejjel (egy kevés tejet rakjunk félre, ill. látjuk, hogy mennyi tejet vesz fel-ezt sajnos nem mértem -, ne legyen se túl folyós, se túl kemény a masszánk) és citromhéjjal, nyírfacukorral, vaníliával ízesítjük. Pár perc alatt összefőzzük, a meghámozott és péppé tört barackokat ekkor adjuk hozzá. A kókuszolajat is ekkor adjuk hozzá, ez kicsit lágyabbá teszi, ill. a tésztába beleolvasztja majd a tölteléket. De enélkül is nagyon finom. Ez igazán pikáns zamatúvá teszi majd. :) Kihűtjük a tölteléket. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a tésztát előszedjük, kitekerjük, majd a kihűlt mákos tölteléket rákenjük. Majd ezt a rudat kb. 1,5 ujjnyi vastag karikákra felvágjuk, melyeket sütőpapírral bélelt tepsibe teszünk, és elkezdjük sütni. 10 perc múlva 150 fokra kapcsoljuk, és rá 5 percre a csigákat meglocsoljuk a maradék tejjel. Visszatesszük és még kb. 10 perc alatt összesütjük. 

Grillezés - Nyár Egészségesen!

2013. július 16. Fittanyuka Blog 

Grillezés - Nyár Egészségesen! A grillezés, sütögetés baráti vagy családi környezetben a nyár elengedhetetlen tevékenysége. Ilyenkor előtérbe kerülnek általában a különféle húsok, kolbászok, sült szalonna. Mi van azokkal akik nem szeretnének ilyen ételekkel élni, számukra sem kell lemondani a grillezés és a finom falatok öröméről?!  Ebben a nyári összeállításban nekik, nektek szeretnék segíteni, ötleteket adni. Az én tapasztalatom, hogy ha ilyen ételeket készítettem a társaságnak a hagyományos grill ételek mellett, rendkívül gyorsan elfogytak a mindenevők körében is. Ilyenkor a kedvenceim, mint mindig a nyári, friss zöldségek, grillezve, saslikon, növényi krémek, amelyeket salátákkal vagy tortilla chipszel is mártogathatunk, vagy éppen a grillezett zöldségek mellé kanalazzuk. Csupa - csupa növényi összetevőkből hatalmas grill-lakomát csaphatunk:)! Fűszeres olajban pácolt Grillezett zöldségek: Hozzávalók: Baby cukkini, champion gomba, paradicsom, hagyma, padlizsán, citrom karikák, paradicsom, paprika és folytathatnám a sort...   Fűszeres olaj elkészítése: Zöldség mennyiségtől függően : kb. 2 dl hidegen sajtolt olíva olaj 1 - 2 kk himalaya só 2-3 cikk préselt fokhagyma 1/­­2 kk őrölt fekete bors 1/­­2 kk szárított vagy friss kakukkfű késhegyni füstölt, csípős piros paprika 1/­­2 kk szárított vagy friss majoránna 1/­­2 citrom leve A hozzávalókat összekeverjük. A zöldségeket megmossuk, a baby cukkinit, paprikát hosszában a padlizsánt, paradicsomot, citromot karikára felszeleteljük és egy edényben sorba lefektetjük őket majd ráöntjük a fűszeres olajat, megforgatjuk benne a zöldségeket és egy órára a hűtőbe tesszük. Innen már a grill rácsra vagy lapra kerülhetnek közvetlenűl. A saslikra szánt felkockázott hagymát, padlizsánt, cukkinit, gombát is pácolhatjuk előtte ebben az olajban, sokkal ízletesebb lesz a sütés után. A salikra tehetünk még felkockázott füstölt tofut, tönköly fehérjét, amelyeket szintén pácolhatunk. Mexikói babsaláta: A babfélék is nagyon jó fehérje források, jól illenek a többi zöldséghez. Az alábbi saláta finom, lehűtve fogyaszthatjuk a grill zöldségek vagy a saslik mellé is. Amikor salátát készítek vörös vagy tarka babból nem szokta bajlódni a főzéssel. Konzerv babot vásárolok, általában nem tartalmaznak a són, vizen és citromsavon kívül más rossz adalékot. Előfordul, hogy tesznek hozzá cukrot, azt visszateszem a polcra és keresek olyat amiben nincsen cukor. Hozzávalók: 240 g tarka, vörös vagy fehér bab 1-2 db piros kaliforniai paprika 1 fej lilahagyma 3-4 db paradicsom 1 cikk fokhagyma Dresszing: 3 evőkanál hidegen sajtolt szezám olaj, 1 citrom leve, 1 kk himalaya só, kevés őrölt zöld bors. A paprikát, hagymát, paradicsomot felkockázzuk, összekeverjük a babbal, a préselt fokhagymát pedig hozzáadjuk a dresszinghez, amelyet egy kis befőttes üvegben alaposan összerázunk.  A salátára öntjük és jól behűtjük. Tálalhatjuk mángold leveleken, fűszeres olajban pácolt, pirított tofu kockák társaságában, kisebb kupacokban... A növényi krémek variációira már számtalan receptet osztottam meg veletek, az általam  legkedveltebbek a következők: csicseriborsó krém - humusz, tahini - szezám krém, avokádó krém.. Még több krém recept itt! Nem utolsó sorban egy könnyű, hűsítő, alakbarát finomság:  Gyömbéres - Citromos Görögdinnye sorbet: A dolgunk nagyon egyszerű: Fogunk egy finom, édes, friss görögdinnyét amelyet amennyire csak tudunk kimagozunk és turmixgépbe kanalazzuk a belsejét, hozzáadunk 1 citrom levét, egy kisebb darab friss gyömbért belereszelünk, 1/­­2 kk őrölt bourbon vaníliát teszünk hozzá és alaposan összeturmixoljuk. Szerintem ha elég édes a dinnye nem szükséges édesítés, ha mégis igényli akkor kevés steviával édesíthetjük. Üres joghurtos pohárkákba, vagy szilikon fagyi formákba öntjük, fa pálcikát állítunk a közepükbe és lefagyasztjuk. Fagyasztás után forró vízbe mártjuk őket egyenként és így könnyen kihúzhatjuk a pohárkákból. És egy ráadás: Kiwi - avokádó hűsítő, nyári shake: Hozzávalók: 4 db kiwi 1 db puha avokádó 200 ml kókusztejszín 1/­­2 narancs leve 2 evőkanál folyékony stevia 1-2 maréknyi jégkocka kevés friss, reszelt gyömbér erjedésgátlónak A lehéjazott kiwit és avokádót a többi hozzávalóval alaposan összeturmixoljuk. Fittanyuka

Nektarin fagylalt

2013. július 9. La Veganista 

Nektarin fagylaltHa finom, színezék, állományjavító és zselésítőanyag mentes nyári édességgel csillapítanád a forróságot, ne a sarki fagyizóban keresd. Otthon is könnyen elkészíthető, finom vegán fagyival lepd meg magad és a családodat. A nektarin jót tesz a szív és érrendszernek, vérnyomáscsökkentő, felüdíti a szervezetünket. Magas A, B, C vitamin tartalma bőrszépítő, antioxidáns tartalma pedig rákellenes hatással bír. Hozzávalók: - 3 db érett nektarin (a héját szedjük le) - 6 dl kókusztej - 2-3 evőkanál cukor (opcionális) - 1 teáskanál bourbon vanília kivonat (opcionális) Így készítsd el: A nektarint és a kókusztejet felhasználás előtt hűtsd le. A meghámozott nektarinokat darabold fel és botmixerrel pürésítsd egy edényben. Öntsd hozzá a cukrot a vaníliát és a kókusztejet, és mixeld össze. Tegyük fagyi gépbe, vagy egy fagyasztható edénybe a fagyi pürét. A gép elkészíti helyettünk a jeges finomságot. Ha nincs gépünk, akkor a fagyasztóból félóránként, óránként ki kell vennünk az edényt, hogy átkavarjuk a masszát. Tegyük ezt mindaddig, amíg meg nem fagy.

hideg kovászos uborka krémleves & egy kis helyzetjelentés

2013. július 2. Vegasztrománia 

hideg kovászos uborka krémleves & egy kis helyzetjelentésneem, nem fogok időjárásról beszélni, ami van, az jó. egy pillanat erejéig talán azért mégis, mivel ez a hideg joghurtos leves igazi melegben esik igazán jól. ami pedig közeleg, úgyhogy tessék készülni. zsófinál elolvashatjuk a leves történetét, és "húsos" változatát. alaplé tekintetében tökéletesen egyet értek, egyébként mindenki hagyatkozzon saját ízlésére, és bátran kísérletezzen. én még nem untam rá a "sima" verzióra, úgyhogy azt szoktam készíteni, de a fejemben már kavarog mindenféle gazpacho-sítás.. hideg kovászos uborka krémleves hozzávalók (személyenként) 1-2 kovászos uborka 100 ml zöldségalaplé 100 ml kovászos uborkalé 100 ml joghurt esetleg só az uborká(ka)t kis kockára vágtam és robotgépben összeturmixoltam az alaplével és az uborkalével. részemről szeretem, ha darabos, de akár át is szűrhetjük. ezután hozzákevertem a joghurtot. tetejére apróra vágott lila hagymát és zöldfűszereket tettem (főleg oregánót). egy kicsit pihentetve, jól behűtve az igazi. és hogy mi van velem mostanában? bár úgy tűnhet, hogy alszom, ez csak részben fedi a valóságot. benne vagyok valamiben, ami időmet lefoglalja, de nagyon-nagyon élvezem! további részleteket később. mindent a maga idejében. ui: igyekszem gyakrabban jelentkezni! ;)

Kölesgombóc gyümölcsszósszal

2013. június 26. BioBrigi 

Kölesgombóc gyümölcsszósszalMost, amikor olyan sok a meggy, hogy az ágak a földig érnek, pár naponta gyümölcsturmix készül a felhasználásával. Az egyik reggel a köleshez sűrűbb szószt készítettem. Még volt a Hugicám által szedett eperből - nagyon köszönöm, olyan finom édesek. Adtam hozzá pár darabot, és némi őrölt szezámmagot, illetve vaníliaport. Egyszerű, hamar elkészül, ízletes, és nem utolsó sorban egészséges is, mert a szezámmagnak magas és a meggynek is magas a kalcium tartalma, gazdagok ásványi anyagokban és vitaminokban. Utóbbi fogyasztásával flavonoidokat és antioxidánsokat, előbbivel telítetlen zsírsavakat és lecitint juttathatunk a szervezetünkbe. (Férj szerint kár a rizsa, a meggy finom! :) )  Gyümölcsszósz Hozzávalók: 40 dkg meggy 10 dkg eper 10 dkg szezámmag 10 dkg mandula (opcionális) 1 ek méz vaníliapor Összeturmixoljuk és fogyasztjuk. Ha sűríteni szeretnénk, adhatunk hozzá darált mandulát. Kölesgombóc Hozzávalók: 1 bögre köles 3 bögre víz 2 ek gyümölcscukor 2 ek kókuszreszelék 1 csipet só vaníliapor A kölest háromszoros vízben bő 20  perc alatt megfőzzük sóval és kókuszreszelékkel. A végén hozzákeverjük a vaníliát és a cukrot. Lehűtjük, majd gombócokat formálunk belőle. A szósszal leöntve tálaljuk. Candidások méz és gyümölcscukor helyett sztíviát használjanak, és hagyják ki a kókuszreszeléket.  

Panna Cotta Eperkrémmel

2013. június 23. Fittanyuka Blog 

Panna Cotta Eperkrémmel Ezzel az toszkán eredetű desszerttel térek vissza rövid szabadságom után, igazán nyárias desszert, finom, könnyű és jól behűtve tálalható! Természetesen ez a verzió teljesen megreformált:  tej,-tojás és cukormentes, a panna cotta pedig amúgy is gluténmentes.  Könnyen elkészíthető, gyors recept, a hűtési időt kell kivárni csupán. A panna cotta jelentése: Főzött tejszín, főtt tejszín... Hozzávalók: 6 kis csészével 400 ml vaníliás rizs tej 400 ml kókusztejszín 2 teáakanál agar-agar ( vagy más növényi zselésítő) 1 kk vanília őrlemény csipet himalaya só 2 evőkanál méz 1-2 evőkanál nyírfacukor ( az édesítés ízlés szerint, a méz kihagyható) Eperkrém: ( Elég tálalás előtt elkészíteni) 350 g friss eper 1 evőkanál nyírfacukor vagy méz 1/­­2 citrom leve és reszelt héja 200 ml kókusz tejszín 1 kk agar-agar vagy útifűmaghéj őrlemény A megmosott, tisztított epret a többi hozzávalóval krémesre turmixoljuk. Panna Cotta elkészítése: A kókusztejszínben elkeverjük a vaníliát, a mézet, nyírfacukrot és felmelegítjük, hogy a nyírfacukor feloldodjón.  A rizstejben pedig hidegen elkeverjük az agar-agart és állandó keverés mellett, lassú tűzön felforraljuk. Amikor elérte a forráspontot lehúzzuk a lángról és állandó keverés mellett a kókusztejszínes egyveleghez öntjük, lassú tűzön, állandó keverés mellett újra felforraljuk. Kis kávés vagy pudingos csészéket átöblítünk vízzel. Tipp: Frissen tartó fóliával is kibélelhetjük a pohárkákat, hogy biztosan kiboruljanak. Állandó keverés mellett kicsit hűtjük a masszát, majd még melegen ( nálam forró volt, de nem tűzforró), beleöntjük a pohárkákba és négy óra hosszára a hűtőszekrénybe tesszük. Desszertes tányérra borítjuk a kihűlt panna cottakat és az eperkrémmel tálaljuk. Fittanyuka

Gyömbért a fagyiba!

2013. június 19. La Veganista 

Gyömbért a fagyiba!Nagyon szeretem a gyömbért. Ez a kesernyés, csípős dél-kelet ázsiai növény a legváltozatosabb ételek és italok alapfűszere. Ne fogjuk vissza magunkat, ha gyömbérrel készült vegán ételt tesznek elénk. Többek közt kiváló immunerősítő, vérnyomás, koleszterin, valamint gyulladáscsökkentő és vérkeringést serkentő hatása van. Ez utóbbi miatt remek agyfényesítő. Vizsgaidőszakban felejtsétek el a gyógyszertárban kapható drága "csodabogyókat", igyatok meg inkább egy-két pohár friss gyömbérből készült teát. Ugyanez a megfázás egyik legjobb ellenszere is. De mit tud a gyömbér, ha fagyiba kerül? Hozzávalók: 3,5 csésze kókusztej (vagy bármilyen növényi tej) 1/­­4 csésze reszelt gyömbér 1/­­2 csésze cukor ízlés szerint (lehet nádcukor, barna cukor, vagy más természetes édesítő) 2 evőkanál étkezési keményítő (pl.: burgonya, kukorica, rizs keményítő) 1 teáskanál vanília kivonat 3/­­4 csésze, kis kockákra vágott kandírozott gyömbér Így készítsd el: Keverj össze 1/­­4 csészényi növényi tejet a 2 evőkanálnyi keményítővel és tedd félre a felhasználásig. Forrald össze a keményítőmentes kókusztejet a reszelt gyömbérrel és a cukorral, majd vedd le a tűzről és sűrű szövésű szűrőn szűrd le. Ezután ismét tedd a tűzre, de csak annyira, hogy a forrás közben hozzáöntött keményítős növényi tej egy kicsit besűrítse. Ne felejtsd el hozzá adni a vanília kivonatot. A kihűlt fagyi alapot fagylalt géppel könnyedén krémesre keverheted. Ha nincs efféle masinád, akkor egy jól záródó doboz kell, amibe beleöntöd a fagyit, majd félóránként kiveszed a fagyasztóból és átkevered, amíg meg nem fagy.  Mielőtt teljesen jéggé dermedne, keverd bele a kandírozott gyömbért. Tálaláskor, néhány szem kandírozott gyömbérrel lehet tovább gazdagítani.

Eperfagyi

2013. június 15. Életkert 

Ma megcsináltam a világ legegyszerűbb és legfinomabb eperfagyiját Hozzávlók: 1/­­2 kg eper 3 ek tejföl 3 ek bio méz (ízlés szerint) 1 kk vanília por A hozzávalókat botmixerrel összedolgozzuk, és berakjuk a fagyasztóba. 4-5 óra múlva ehetjük is Isteni!!!!! Az állaga krémes, könnyen szedhető Az eperről: Vitamindús, gyógyító hatású Mivel tele van vitaminokkal, gyógyhatása sem […]

Francia gyümölcspite

2013. június 9. Mentesreceptek 

Francia gyümölcspite Hozzávalók a tésztához 250 g Graham liszt 100 g finomliszt 80 g Liga margarin 2 ek cukor csipet só 1,5-2 dl víz Töltelékek, amiket kipróbáltam alma + dió alma + eper + dió - ez volt a nambörvan! 1/­­2 kg túró + 2 ek cukor + 1 cs. vaníliás cukor + eper (+ a túró alá morzsa kellett volna) - értelemszerűen ez nem tejmentes Töltelékek, amiket tuti ki fogok próbálni szilva + dió alma + szilva + dió A tészta hozzávalóit ruganyosra gyúrom és egy órára a hűtőbe teszem. Előkészítem a tölteléket (az almát meghámozom, felszeletelem, az epret megmosom, kicsumázom, felszeletelem), begyújtom a sütőt 200 fokra. A tésztát nagyon vékonyra nyújtom (ez az adag kétszer fér rá egy nagy nyújtódeszkára), kb. 2 mm-esre. Nagyobb kör alakú kiszúróval vagy tányért körbevágva 20-24 cm-s köröket vágunk ki a tésztából (én ezt az ikeás kiszúrót használtam, a nagyobb és a kisebb kört). Leheletnyi vékonyan megkenjük lekvárral (szerintem ez akár el is hagyható) és ráhalmozzuk a tölteléket. A gyümölcsökre nem kell cukor! A tészta széleit visszahajtuk és kb. 25-30 perc alatt megsütjük. Eredeti recept itt és itt

Málnás - epres krémmel töltött torta (tej- és tojásmentes!)

2013. június 8. Vegagyerek 

Málnás - epres krémmel töltött torta (tej- és tojásmentes!)  Még Húsvétkor készült ez a több szempontból is különleges torta, és mivel lassan vége az eperszezonnak, talán éppen itt az ideje, hogy végre felkerüljön ide a blogra is!:) A tortához tartozó eredeti receptet lassan 3 éve, hogy megláttam az olasz Veganblog oldalán (na, ja nem siettem el...:)))), és akkor rögtön elhatároztam, hogy már pedig én szerzek ilyen tortaformát, és megcsinálom!:) Nagy meglepetésemre nem is kellett sokat keresnem, mert az Interspar edény-osztályán meg is találtam (mostanság is láttam belőle, a bejegyzés megírásakor, 4.500 Ft körüli áron).  Ez egy olyan szuper Zenker kombinált tortaforma, ami 3 verzióban is felhasználható, tehát gyakorlatilag 3-féle tortaformát veszünk egyszerre:): Fotók: Zenker A másik újdonság ezzel a recepttel kapcsolatban az volt számomra, hogy életemben először próbáltam ki a selyem tofut. Hát, mit mondjak, igen sokat kellett rajta dolgozni, hogy eltüntessem az alapból nem kicsit keserű ízét... Az állaga viszont valóban kiváló pl. a krémsajtokat helyettesítendő receptekhez! A selyemtofut egy bioboltban vettem, és hát elég borsos volt az ára...:/­­ A torta nagyon dekoratív volt, és ízre is finom, a húsevő vendégek meglepődtek, amikor elárultam, hogy tofu van a krémben...:) A gyerekek is szívesen ették!:) Az eredeti tortareceptet több ponton is átdolgoztam a saját elképzeléseim, ízlésünk szerint, ide már így írom le. A piskóta-alapot pl. egy jól bevált recept szerint készítettem. A módosításokat akkor sajnos nem jegyeztem fel, és mivel elég sok idő telt el már azóta, bocsánat, hogy csak kb. értékek is idekerülnek!:) Málnás-epres krémmel töltött torta Hozzávalók (egy 26 cm-es tortaformához): Piskóta alap 500 ml növényi tej (nálam most rizstej) 200 g  nádcukor 1 citrom leve és héja 2 teáskanál vaníliakivonat,   vagy 2 cs. bio vaníliás cukor 500 g bio liszt (fele sima, fele teljes kiőrlésű, vagy 100% teljes kiőrlésű) 2 cs. foszfátmentes borkő sütőpor 2 mk. szódabikarbóna 12 ek. olaj Epres krém 200 g selyem tofu + citromlé, hogy elvegye a tofu keserű ízét (ha jól emlékszem, talán majdnem 1 egész citrom leve belement, de kezdd kevéssel, és folyamatosan kóstolgasd, ahogy adagolod!!) 100 g növényi tejszín agave szirup ízlés szerint (az eredeti receptben 4 ek., de nekem az elég kevés volt, utána meg csak öntöttem, nem mértem, bocsi!:) 100 g eperpüré (az epret egyszerűen összeturmixoltam egy kis vízzel) 300 g cukormentes málnalekvár (pl. a DM-ből) 2 kávéskanál agar-agar Díszítés nádporcukor (el is hagyható akár!) olvasztott étcsokoládé 20 db málna A piskótatésztához összekeverjük a tejet, a cukrot, a vaníliakivonatot, a citromlevet és az olajat, egy másik tálban pedig a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát, majd mind a kettő keveréket vegyítjük egymással. A tortaformát alját, oldalát jó alaposan bezsírozzuk és belisztezzük, majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Mielőtt kiszedjük a kész piskótát a tortaformából, hagyjuk kihűlni, mert különben beleszakadhat a tészta a formába! A tészta kiszedésénél esetleg egy tompa végű kést óvatosan a szélek alá csúsztathatunk, főleg a forma középső, mélyebb részére eső tortadarabnál legyünk nagyon óvatosak! Melegítsük össze a lekvárt egy kis lábasban egy kávéskanál agar-agarral, forraljuk fel és folyamatos keverés mellett, lassú tűzön főzzük kb. 1-2 percig, majd öntsük a keveréket a torta középső mélyedésébe.  Szitáljunk egy kis nádporcukrot a torta peremére. Turmixoljuk össze a selyem tofut a növényi tejszínnel, az eperpürével, az agave sziruppal és a másik kávéskanál agar-agarral. Öntsük át egy kis lábasba, forraljuk fel, és állandó keverés mellett főzzük még kb. 2 percig, utána öntsük a torta közepére. Vízgőz fölött megolvasztjuk az étcsokit, és pl. egy nylon zacskóba töltve, aminek a sarkán vágunk egy nagyon pici lyukat, kidíszítjük vele a piskóta peremét. A málnát összeturmixoljuk és ezzel a málnapürével készítjük el a málnás keretet az epres tofukrém tetején. Az olvasztott csoki befelé folyik a tortakrém felé, ezért a málnapürét utoljára öntsétek a tortára, hogy az esetleges csoki-túlfolyásokat eltakarjátok vele!:) Díszítés tetszés szerint, málnaszemekkel a tetején, és akár egy szép selyemszalaggal az oldalán, ahogy Barbara tette (nekem sajna arra már nem volt időm).

Pink vargabéles (vegán)

2013. június 4. Mindennapi ételeink 

Pink vargabéles (vegán) Gyors, egyszerű, különleges, finom. Ennyit elöljáróban az alábbi sütiről. :-) Hozzávalók: 125 g durum cérnametélt 4 dl Alpro erdei gyümölcsös joghurt 15 dkg natúr tofu 3 ek. búzadara 10 dkg xilit (nyírfacukor) - ízlés szerint 1 ek. kókuszolaj 1/­­2 citrom héja 2 tk. vanília esszencia mazsola - tetszés és ízlés szerint -- Tante Fanny teljes őrlésű rétestészta  Elkészítés: A tésztát kifőzzük. Eközben  egy tálba beletöltjük az Alpro szójajoghurtokat (lehet más ízesítésű is, mi most ilyen ízkombinációra vágytunk, de rendkívül finom lehet pl. a trópusi  gyümölcsjoghurttal is), majd belemorzsoljuk a tofut, ízesítjük citromhéjjal, vaníliával. Ha a tofut nem sikerül jól eldolgoznunk, botmixerrel is megdolgozhatjuk. Miután a tészta kihűlt, összekeverjük az öntettel, belekeverjük a mazsolát, búzadarát. Egy réteslapot a kókuszolajjal kikent tepsibe helyezünk, erre ráfolyatjuk a szószt, majd befedjük a második réteslappal, amelyet a maradék felolvasztott kókuszolajjal megkenünk. Megszórjuk dióval és összesütjük (180 fokon, kb. 20 perc alatt). Miután kihűlt, tálaljuk - friss gyümölcsökkel a tetején :)  

Nutellás kalács

2013. május 23. BioBrigi 

Nutellás kalács Már ha azzal kenjük meg, és nem karobella krémmel, vagy házi mogyorókrémmel. Ez utóbbiról még nem írtam bejegyzést, de majdcsak odajutok, ha egyszer lemérem, miből mennyi kerül bele. Zizi és Dulmina is készített már, de Nóri is. Hozzám az utóbbi változat áll legközelebb, de a csoki karob porral helyettesített. A kalács tésztája nagyon egyszerű. Minden ilyesfélénél a kenyér receptből indulok ki, de a zsömléhez, kalácshoz 10 dkg liszthez 60 ml víz helyett 10 ml-rel több kerül, és persze több élesztő, víz helyett pedig szójatej. Érdemes esetleg tönkölylisztet használni, mert lágyabb tésztát kapunk. Hozzávalók: 60 dkg liszt (2/­­3 teljes kiőrlésű, 1/­­3 fehér liszt) 420 ml szójatej 3 ek gyümölcscukor 3 ek olivaolaj 2 dkg élesztő 1 rúd vanília kikapart belseje 1 kk só Tölteléknek: mogyorókrém A tetejét megkenni: 1 ek olivaolaj, 1 ek tej és 1 kk cukor keveréke A tészta összes hozzávalóját kenyérsütő gépben megdagasztatjuk, vagy kézzel gyúrjuk. Azután fél órát pihentetjük. A tésztát 3 részre osztjuk, egyenként kinyújtjuk ujjnyi vastagra, és vékonyan megkenjük mogyorókrémmel. Feltekerjük. A tekercseket összefonjuk, a végüket behajtjuk a kalács alá. A kanál tejben elkeverjük a gyümölcscukrot, majd hozzáadjuk az olajat, és ezzel megkenjük a kalács tetejét. Zsírpapírra tesszük egy nagyobb tepsibe. Újabb fél óra kelesztés után bő 40 perc alatt közepes lángon sütjük.

Krémes spárga ágyon

2013. május 11. Életkert 

Itt a spárga szezon, és annyira szeretem, hogy mindenfélét kitalálok belőle Hozzávalók: A krémes aljához 3 szál spárga A krémhez: 2 dl víz kb 2 evőkanálnyi kukoricaliszt 1 csipet só 2 ek méz 1 kk vanília por 1/­­2 citrom reszelt héja A vizet feltesszük forrni sóval, közben megtisztítjuk a spárgákat. levágjuk a virágjukat, zöldséghámozóval leszedjük […]

Tavasz Ábel szemével és gyümölcsös rakott kalács

2013. május 9. BioBrigi 

Tavasz Ábel szemével és gyümölcsös rakott kalácsPár héttel ezelőtt a kibújt növénykéket belepte a hó, aztán 1x csak tavasz lett. A búzavetések kizöldültek, a jácintok kidugták a kis fejüket, a fák kirügyeztek... Mire szétnéztem, és szinte először kóboroltam igazán nyitott szemmel a szülés után, döbbenten láttam: a mandulafa kivirágzott, és a szomszédasszony kertjében a barackfa csupa bimbó. Pár héttel azután a kis magnóliafám csodaszép virágokat nyitogatott, és a japánbirs az ezernyi pirosas rózsaszín szirmaival örvendeztette meg az embert. Amikor úgy alakult, hogy kisétáltunk a patakhoz otthon, épp a fehérlő kökénybokrok szépítették a tájat. Nagyon szeretem látni, bár olyan rövid ideig tart.  Egyik éjjel a szomszéd utcában lévő gesztenyefa lepett meg a kinyílt virágaival. Félkómásan jót tesz az embernek az ilyen látvány. Azon a hétvégén a cseresznyefa is virágzott, szoptatás közben olyan jó volt ránézni. Itthon a biloba fa kipattant rügyeit, majd a kis zsugor levélkéket, végül a szétterült legyezőket csodálhattuk. Szó szerint, mert hogy Ábel újabban nagy szemekkel nézi, mikor rásüt a nap a levelekre, és a szél mozgatja az ágakat. Ezt a tavaszt valahogy az Ő szemével is néztem, kicsit minden új volt. Sétálgatásunk közben mondok neki sokfélét. Hogy ez a páfrányfenyő valamikor bonsai volt, csak dédnagyanyád kiültette a kertbe, és most 8 méteres siheder. Hogy az a sok indás trombitavirág, amit Apád fűnyíróval szokott rendreutasítani. Hogy a magnóliabokrot anya tavaly kapta születésnapjára, és nagyon finom illata van. De azt is, hogy a selyemakác fák nem száradtak ki, mint a cseresznye, csak későn pattannak ki a rügyei és vicces rózsaszín legyezők lesznek az ágain. Ábel pedig mindent alaposan megvizsgál, hosszasan nézeget, és közben élvezettel hallgatja a madárkák csiripelését. Nem egy bőgicsélésnek vette elejét a rigófütty.  Minden gyermeknek rengeteget kellene tartózkodnia kinn a szabadban, a friss levegőn. Hiszen szép és érdekes, megnyugtató és nem utolsó sorban jó altató. (Isten keze munkája még mindig meglátható benne, és ők még ezt valahogy jobban tudják.) S hogy azért legyen egy egyszerű recept is, leírom hogyan készül a gyümölcsös rakott kalács felénk. Gyümölcsös rakott kalács Hozzávalók: 1/­­2 kg-os fonott kalács 1 l tej (szója, rizs, boci) vagy a befőtt leve helyette 2 ek gyümölcscukor 1 cs vaníliás cukor 2 ek keményítő (utóbbi kettő helyett pudingpor is lehet) 1 ek olivaolaj gyümölcsök ízlés szerint /­­ vagy befőttek (barack, körte, ananász, alma) A kalácsot felszeleteljük. A keményítőt összekeverjük a cukrokkal és a tejjel /­­ befőtt lével. Olivaolajjal kikenünk egy tálat. Elhelyezzük benne a felszeletelt kalácsot, rászórjuk a gyümölcsöket. Az egészet finoman megöntözzük a lével és  20 perc alatt megsütjük. Gyümölcsös túrókrémes rakott kalács Egyik alkalommal a túrós zsömléből kimaradt töltelék, így megbolondítottam a fenti rakott kalácsot. Mindent ugyanúgy készítettem, mint az előzőleg leírtakban, csak a kalácsok egyik oldalát megkentem a túrókrémmel, ami finomra turmixolt kb. 20 dkg túróból, 100 g tejfölből, 1 ek gyümölcscukorból és 1 csomag vaníliás cukorból állt.

Hűsítő Mangókrém

2013. május 7. Fittanyuka Blog 

Hűsítő Mangókrém Ahogy melegszik az idő egyre könnyebb és könnyebb és nyersebb ételeket kívánnunk. Nyáron sokkal könnyebb egy lúgosító táplálkozást, vagy akár nyers táplálkozást folytatni. A meleg miatt előtérbe kerülnek azok az ételek amelyek hűtik a szervezetet, ilyen minden nyers zöldség és gyümölcs, saláta, stb. Ha valami nyalánkságra vágyunk nyáron általában előkapom a turmixgépem és összeütök valami finomat, a gyorsaság sem hátrány. Édesítést nem használtam, maradt a gyümölcsök természetes édes íze. Ilyen az alábbi poharas desszert is:  Hozzávalók: 1 db lehéjazott mangó  1 db lehéjazott alma  200 ml kókusz tejszín  késhegynyi bourbon vanília 1/­­2 bio citrom reszelt héja 1/­­2 kk agar-agar, vagy útifű maghéj őrlemény kókusz chips a díszítéshez Az alapanyagokat alaposan összeturmixoljuk és a kókusz chipsszel díszítjük! Fogyasztás előtt le is hűthetjük kicsit. Fittanyuka

Kókusztej

2013. április 29. La Veganista 

KókusztejSokféle növényi tejet kipróbáltam már, de a legkedvesebb mind közül, a kókusztej. Elkészíteni rendkívül egyszerű. Nincs szükség hosszú áztatásra sem. A kókusztej gazdag aromáival, krémes lágyságával kiváló smoothie-hoz, forró italokhoz (a kakaó isteni vele), süteményekben, egzotikus ételekben (pl. mangókrémleves) is kiválóan üzemel. Hozzávalók: - 2 csésze kókuszpor vagy kókuszreszelék - 3 csésze forróvíz Így készítsd el: A forróvizet és a kókuszport mixeld össze turmixgépben, majd szűrd le. Tetszés szerint ízesítheted vaníliával, fahéjjal, gyümölcs pürével, juhar sziruppal stb. A sima kókusztej 4-5 napig eláll a hűtődben. A folyadékfelszínén a hűtőben kókuszzsír megfagy, ezért érdemes felhasználás előtt összekeverni a kókusztejet. A tejgyártásból visszamaradt kókusz szárazanyagot sem kell kidobni. Felhasználható a reggeli müzliben, különböző süteményekben, ételekben.

Szedres Csokoládé fagylalt

2013. április 24. Fittanyuka Blog 

Szedres Csokoládé fagylalt Egyre melegebb az idő, a gyerekek ( és a felnőttek is) egyre többször emlegetik a fagyit, legalábbis nálunk szinte napi téma mostanában:). Megszokhattátok tőlem, hogy olyan fagyi recepteket írok, amelyekhez nem szükséges fagylalt gép. Nekem nincsen és egyenlőre nemis tervezek ilyesmit vásárolni. Ezek  a fagylaltok átmenetek a fagylalt és a pohárkrémek között, azonnal fogyaszthatóak és finomak. A fagyasztást leszámítva nyersek, vagyis élettanilag sokkal jobbak a főzött, cukrozott fagyiknál. Továbbá teljesen vegán és adalékmentes. Ami a legfontosabb, hogy a fagyi utáni vágyunkat tökéletesen kielégítik! Hozzávalók: 1 maréknyi fagyasztott szeder /­­ fő 1 evőkanál, magas kakaótartalmú, bio kakaópor /­­ fő 1 evőkanál méz, vagy xilit, vagy kókusz cukor /­­ fő, vagy 1 kk stevia por /­­ fő 2 evőkanál növényi tejszín /­­ fő   - kókusz tejszínt ajánlok hozzá 1 evőkanál kesúdió őrlemény , vagy mandula liszt /­­ fő késhegynyi bourbon vanília 1 kk citromlé /­­ fő Magas kakaótartalmú étcsokoládé darabok, forgács és egész szeder a díszítéshez. A kókusz tejszínt a kesúdió vagy mandulaliszttel krémesre turmixoljuk, majd hozzáadjuk a szedret és a kakaóport és együtt még egyszer, alaposan összeturmixoljuk. Addig turmixoljuk amíg krémes állagú nem lesz. Egy fagyis pohárban lerakunk egy sor szedret, egy adag fagylaltot, megszórjuk étcsokoládéval és így rakjuk tovább, amíg tele nem lesz. Azonnal fogyasztjuk!Fittanyuka

Meggyes-mákos pite

2013. április 12. BioVilág 

Meggyes-mákos piteEz lett mostanában a kedvenc sütim, remélem ti is szeretni fogjátok. Viszonylag egyszerű, és univerzális. Akár szülinapra, akár a szombat reggeli kávé mellé. Egyszerűen imádnivaló. :) Hozzávalók a tésztához: 30 dkg graham liszt (kb. 2 bögre) 1 cs. sütőpor 3 ek. mák fél kocka növényi margarin fél bögre növényi tej a masszához: 2 db alma lereszelve magozott meggy 3-4 ek. mák 1 cs. vaníliás cukor 4 ek. búzacsírapehely fél bögre tej fél citrom leve agavé szirup/­­méz 1. A tészta száraz hozzávalóit jól elkeverjük, majd a margarint fél bögre tejjel megolvasztjuk. Ha teljesen megolvadt, hozzáadjuk a lisztes keverékhez, és az egészet összegyúrjuk. Könnyen formálható tésztát kell kapnunk. 2. Az almákat  lereszeljük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és ízlés szerint agavé szirupot. Az így elkészült pépet egy edénybe tesszük, és lassan hozzákeverjük a többi hozzávalót is. 3. Az így kapott masszát közepes lángon, folyamatosan kevergetve pár perc alatt összefőzzük. 4. A tésztánk 2/­­3-át kinyújtjuk, majd szépen beletesszük egy tortaformába, ügyelve arra, hogy peremet is hagyjuk neki. Ha ez kész, jöhet a massza a tészta tetejére. 5. Díszítésként rakhatunk rá gyümölcsöket, majd a tetejére a maradék tésztából rácsot formálunk/­­sodrunk. 200 fokra előmelegített sütőben (légkeveréses funkció) kb. 15 perc alatt készre sül. Ani

Húsvéti vegán kalács

2013. március 30. La Veganista 

Húsvéti vegán kalácsA húsvét a vegán konyhában sem múlhat el kalács nélkül. Szerencsére a tojás, a tej vagy a tejföl sem nélkülözhetetlen alapanyag. Könnyedén helyettesíthető kurkumával, ízesítetlen rizs, szója vagy mandula tejjel, és szója joghurttal. A kalács akkor tud megkelni, ha a hozzáadott növényi tej hőfoka langyos. A forró folyadék tönkreteszi az élesztőt, a hideg pedig nem aktiválja. Fontos az is, hogy ne sajnáljuk az időt a dagasztástól. Az első legalább 10 percig tartson, a másodiknál már elég 2-3 perc. Dagasztás után hagyjuk dolgozni az élesztőt a légmentesen lezárt tálban (ha nincs otthon kelesztőtál, tökéletesen megfelel egy darab alufólia vagy folpack és egy megfelelő nagyságú tálca, amivel lefedjük a tálat). Várjuk meg, amíg megkel a tészta. Ez a konyhánk hőmérsékletétől függően eltarthat 1-2 óráig is. Bízzunk az élesztőben és ne nyitogassuk 5 percenként a tál fedelét. Inkább nézegessünk kalácsfonó videókat a You Tube-on, bár a gyorstalpaló nem garantálja, hogy később menni fog. Ennél a fázisnál óriási előnyben vannak azok, akik legalább egyszer az életben befontak már valamit. Hozzávalók: 500g liszt (fehér, vagy 3:1 arányban fehér és teljes kiőrlésű) 3 evőkanál cukor 3 evőkanál olívaolaj 3 evőkanál szója joghurt 1 csomag vaníliás cukor 1 evőkanál lenmag (elhagyható) 2dl langyos ízesítetlen rizstej 1,5 teáskanál instant élesztő 1/­­4 mokkáskanálnyi kurkuma 2 evőkanál rizstej a kalács megkenéséhez 1-2 evőkanál mák a szóráshoz Így készítsd el: Első lépésként egy tálba öntsük bele a lisztet, sót, cukrot, vaníliás cukrot, élesztőt, olívaolajat, lenmagot, szója joghurtot, és a kurkumát, ami a kalácstészta sárga színét adja. Keverjük össze alaposan az hozzávalókat. Langyosítsuk meg a rizstejet és fokozatosan adagoljuk hozzá. Dagasszuk legalább tíz percig a tésztát, amíg homogén, rugalmas, és levegős lesz. Fedjük le egy alufóliával, vagy folpackkal a tálat, tegyünk rá egy tálcát is, hogy lefogja. Hagyjuk magára 1-2 óráig, aztán gyúrjuk át 2-3 percig és osszuk 4 vagy hat egyenlő részre és készítsünk egyforma hosszúságú és vastagságú tészta hurkákat, majd fonjuk össze a szálakat. A fonott kalácsot helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe, takarjuk le és hagyjuk kelni 15-20 percig. Közben kapcsoljuk be a sütőt és melegítsük fel 180°C-ra. A kalácsot sütés előtt kenjük meg rizstejjel és szórjuk meg egyenletesen mákkal. Rakjuk sütőbe és süssük 15-20 percig, amíg a teteje aranybarna nem lesz. A sajátos fonási technika eredménye Kisült a birodalmi csillagromboló

Kürtős kalács - sütőben sütve

2013. március 28. Mindennapi ételeink 

Kürtős kalács - sütőben sütve Húsvét táján sokan kalácsot sütnek, így most egy különleges kalácsreceptet szeretnék megosztani. A recept Dulminától származik, csak egy kicsit alakítottam rajta.  Hozzávalók: 1 dkg élesztő 1 dl víz 2 ek.barna cukor 17 dkg teljes őrlésű liszt 18 dkg finomliszt  1 ek. őrölt lenmag 10 dkg barna cukor  0,5 dl 100% extra szűz olívaolaj 2-3tk. vaníliapor 1 citrom héja -- 4 ek. barnacukor + 2 tk. őrölt kardamom 4 ek. kókusz Elkészítés: Az élesztőt a cukros vízben felfuttatjuk,  a liszteket kimérjük, az őrölt lenmagot is hozzáadjuk, majd ízesítjük még citromhéjjal, cukorral, vaníliával. Meleg helyen 1 óra alatt kelesztjük. Ezt követően kb. 1 ujjnyi vastagságúra nyújtjuk és 2 ujjnyi csíkokat vágunk belőle. Ezeket alufóliával beborított konyhai kéztörlő-gurigákra tekerjük. Majd meghempergetjük a barna cukorban, kókuszban. Egy tespibe beállítjuk a gurigákat, és előmelegített sütőbe téve 160 fokon kb. 20-25 perc alatt kisütjük.

Ultimate vegán almás pite

2013. március 17. La Veganista 

Ultimate vegán almás piteAz almás pite a sütemények királynője. Fantasztikusan egyszerű, könnyen veganizálható békebeli desszert, melyben az alma, a fahéj, és a dió nászából megszületik az örökké tartó szerelem íze. Senkit ne tartson vissza a sütéstől és a kóstolástól az, hogy ebben a verzióban sem tejföl, sem tojás nincs. Nem érezhető különbség a hagyományos és a veganizált változat között. Hozzávalók: 1 kocka margarin (25dkg) 40 dkg liszt (finomliszt és teljeskiőrlésű liszt fele-fele arányban mehet bele) 10 dkg cukor 1 kisebb citrom leve, meg a héja 1/­­4 csésze rizstej (ízesítetlen) 1 csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor 2 kg alma (nálam savanykás ízű alma a nyerő, mert kellemes kontrasztot ad az édes tésztával) 2-3 marék durvára vágott dió fahéj Így készítsd el: A liszttel alaposan keverjük össze a cukrot, a sütőport, a vaníliás cukrot, a citrom héját és levét. Ezután morzsoljuk bele a margarint, majd adjuk hozzá a rizstejet. A tésztát úgy kell összedolgozni, hogy ruganyos és homogén legyen, nem lehet ragacsos. Ha ezzel megvagyunk, tegyük be a hűtőbe pihenni, amíg elkészítjük a tölteléket. Az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk és lereszeljük. Alaposan nyomkodjuk ki a reszelt almát, mert sütés közben az almalé eláztatja a tésztát. Ezután, a sütőt előmelegítjük 200°C-ra és előkészítjük a tepsit a sütéshez. Sütőpapírt rakunk bele, vagy margarinnal kikenjük és meglisztezzük. Kivesszük a tésztát hűtőből és kettéosztjuk. Meglisztezett nyújtódeszkán sodrófával kinyújtjuk a tepsi nagyságának megfelelően (nálam cm x cm - így ebből a mennyiségből leheletvékony tésztát kapunk). A tésztát rátekerjük a sodrófára, így könnyebb átemelni a tepsibe. Az alsó tésztarétegre egyenletesen ráhalmozzuk a reszelt almát és megszórjuk fahéjjal, majd meghintjük durvára darabolt dióval. A pite tészta másik felét is kinyújtjuk, és sodrófáról letekerve beborítjuk vele az almát. Villával alaposan megszurkáljuk a tésztát, hogy a sülés közben keletkező gőzök szabadon távozhassanak a pitéből. A sütési idő kb. 20-30 perc. Tűpróbával ellenőrizzük a tésztát, ami akkor lesz jó, ha a tű tiszta marad. A tészta halvány drapp árnyalatúra süljön. (Ha nagyon pirulna, de a tűpróba szerint nyers a tészta, alufóliával kell lefedni.) A kihűlt, felszeletelt pitét fahéjas darált dióval szórhatjuk meg, de a legjobb csak úgy forrón, minden pepecselés nélkül magunkba tömni.

Amarántos palacsinta II., erdei gyümölcsös fagyival

2013. március 15. Vegagyerek 

Amarántos palacsinta II., erdei gyümölcsös fagyival  A 30 Napos Vegán Kihívás ételei között kóstoltuk először ezt az amarántos palacsintát, amit most szinte teljes egészében az eredeti recept szerint készítettem, azaz erdei gyümölcsös fagyigombóccal a tetején!:-) Isteni finom volt reggelire!!:-) A fagyit a gyerekek mellőzték (nem tudják, mi a jó!:-)), de a palacsinta kétszeres adagban is elfogyott!:-)  Amarántos teljes kiőrlésű mini palacsinták (kb. 20 perc) Hozzávalók 2 főre (6 db mini palacsintához): 60 g teljes kiőrlésű liszt 140 ml növényi tej (zabtej, vagy rizstej) 20 g agave szirup 1 csapott teáskanál foszfátmentes borkő sütőpor 1/­­2 teáskanál őrölt vanília 30 g puffasztott amaránt dió olaj, vagy bio kókuszzsír a sütéshez Málnás/­­ erdei gyümölcsös fagyi 150 g fagyasztott málna, vagy erdei gyümölcs 30 g agave szirup 80 natúr szójajoghurt Elkészítés: az amaránt kivételével keverjük habverővel  simára az összes hozzávalót, és a végén adjuk hozzá az amarántot. Kenjünk ki olajjal vékonyan egy serpenyőt, tegyünk bele 1-2 evőkanál palacsinta tésztát, és süssük oldalanként kb. 4 percig.  A fagyihoz mixeljük össze az összes hozzávalót! Rétegezzük a palacsintákat friss gyümölcs, pl. banánkarikák közé, a tetejére a fagyi, és csorgassunk rá vékonyan agave szirupot. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Epres-mézeskalácsos köles

2013. március 10. Mindennapi ételeink 

Epres-mézeskalácsos kölesValamelyik nap ez volt a reggelink. Hát, nem volt rossz :-) Hozzávalók: 2 dl köles 6 dl Alpro vaníliás tej  1 csipet só 4-5 ek.nyírfacukor 1 citrom héja 3 marék mazsola 2 tk. vaníliaszirup (erről később írok) 2 tk. mézeskalács fűszerkeverék  -- 4 pohár Alpro epres joghurt 1/­­2 kg mélyhűtött eper Elkészítés: A kölest megfőzzük (felforraljuk a csipet sóval a szójatejet, majd hozzáadjuk a mazsolát, nyírfacukrot, és fedő alatt puhára főzzük. Ekkor adjuk hozzá a vaníliát, a citromhéjat és a mézeskalács fűszerkeveréket. (Ez el is hagyható). Majd tálkákba szedjük, ráöntjük a joghurtot, és epret halmozunk rá.

Amarántos mini palacsinta

2013. március 5. Vegagyerek 

Amarántos mini palacsinta A 30 Napos Vegán Kihívás egyik reggelijeként kóstolta a család!:-) Nagyon finom lett, a gyerekek is csak úgy falták!:-) Magában is finom, mi kis cukormentes szilvalekvárral ettük, én rizstejes gabonakávét ittam hozzá.:-) Amarántos teljes kiőrlésű mini palacsinták (kb. 20 perc) Hozzávalók 2 főre (6 db mini palacsintához): 60 g teljes kiőrlésű liszt 140 ml növényi tej (zabtej, vagy rizstej) 20 g agave szirup 1 csapott teáskanál foszfátmentes borkő sütőpor 1/­­2 teáskanál őrölt vanília 30 g puffasztott amaránt dió olaj, vagy bio kókuszzsír a sütéshez Elkészítés: az amaránt kivételével keverjük habverővel  simára az összes hozzávalót, és a végén adjuk hozzá az amarántot. Kenjünk ki olajjal vékonyan egy serpenyőt, tegyünk bele 1-2 evőkanál palacsinta tésztát, és süssük oldalanként kb. 4 percig. Csorgassunk rá vékonyan agave szirupot, és fogyasszuk friss gyümölccsel! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Sós mogyorókrémmel töltött briós

2013. február 25. Mindennapi ételeink 

Sós mogyorókrémmel töltött briós Kürtős kalácsot készítettem, és elég sok lett a tészta, nem volt már kedvem csavargatni, így a maradékból készült ez a briós.  Tehát a recept alapján készíthető kürtős kalács belőle, csupán pár kéztörlő gurigát kell hosszában félbe vágnunk és alufóliával bevonnunk, majd  arra rátekernünk a tésztát, olajjal megkenni és cukorba, dióba, mákba hempergetni. Na de, jöjjön a briós. Bár el kell mondanom, hiszen látványos a fotó alapján, hogy nem tudok brióst formázni. Sokadik próbálkozásra sem. Pedig találtam jó folyamatábrákat a neten. Rájöttem, hogy mindig annyira kevés idő van a sütésre, hogy sajnálom az időt a pepecselésre, pedig megérné...Majd legközelebb... A recept alapváltozata Dulminánál olvasható.  Hozzávalók: 1 dkg élesztő 1 dl víz 2 ek.barna cukor 17 dkg teljes őrlésű liszt 18 dkg finomliszt  1 ek. őrölt lenmag 10 dkg barna cukor  0,5 dl 100% extra szűz olívaolaj 2-3tk. vaníliapor 1 citrom héja földimogyoróvaj Elkészítés: Az élesztőt a cukros vízben felfuttatjuk,  a liszteket kimérjük, a lenmagbot is hozzáadjuk, majd ízesítjük még citromhéjjal, cukorral, vaníliával. Meleg helyen 1óra alatt kelesztjük, majd ebből az adagból kb.15 briós készül, így 15 fele szedjük a tésztát, sőt, mindegyik kétfele, és ezeketa részeket kinyújtjuk, megkentjük 1-1 tk sós mogyorókrémmel, majd összetekerjük,és ezeket a kis gilisztákat összecsavarjuk. Tudom, követhetetlen a leírás, de nagyszerű fonási technika látható itt: http:/­­/­­tucsokbogar.blogspot.hu/­­2011/­­03/­­brios-5-japan-fonassal.html Annyi, hogy mielőtt hosszúkásra sodorjuk, töltsük meg mogyorókrémmel. Készítsétek ez alapján. Majd olajjal megkenjük a tetejüket, beleforgatjuk barna cukorba, és sütőpapíros tepsibe téve még - letakarva-  20 percet kelesztjük. Majd előre bemelegített tepsibe tesszük, és 160-170fokon 30 perc alatt kisütjük.

A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - 1-7. NAP MENÜTERVE

2013. február 22. Vegagyerek 

A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - 1-7. NAP MENÜTERVE A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS 1-7. NAP MENÜI 1.   NAP Reggeli: - gyümölcsturmix - egy marék dió, VAGY  1-2 szelet olajos mag - krémes pirítós (mandulakrém, vagy kesudiókrém, vagy amit szeretsz!:-) - friss gyümölcs (ezt áttolhatod akár tízóraira is) Ebéd: - teljes kiőrlésű spagetti (kb. 150g/­­fő), vagy teljes kiőrlésű penne tészta paradicsomos, spenótos, fokhagymás szósszal Vacsora: - saláta , melybe kerülhet: zöld leveles salátafélék, reszelt, vagy aprított sárgarépa,  valamilyen babféle (kb. 100 g/­­ fő), pl. kidney bab, fekete, vagy pinto bab, és egy könnyed olívás-citromos öntet Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + 1,5 l zöld tea Infók a menühöz: Gyümölcsturmix:   http:/­­/­­www.fittnok.hu/­­erdei-gyumolcsos-turmix -          így a tél végére kellően megunjuk az alma-banán-narancs variációt, úgyhogy előkerülhetnek már időnként a fagyasztott gyümölcsök is. Pl. készítsd el ezt az erdei gyümölcsös turmixot (méz helyett agave sziruppal!!) úgy, hogy a turmixolás előtt adsz hozzá egy evőkanál őrölt lenmagot és egy evőkanál olajos mag krémet (pl. mandulakrém, vagy kesudiókrém). Más gyümölccsel is helyettesítheted! -          zöldturmix is mehet, ha Neked az jön be jobban! Sokfélét találsz Gitta blogján! Pl. kezdésnek akár ezt a petrezselymes zöld turmixot !   http:/­­/­­gittarawfood.blogspot.hu/­­2010/­­01/­­petrezselymes-zold-turmix.html Ebéd:  egy kis olajon pirítsd meg egy picit az összeszúzott 1-2 gerezd fokhagymát, dobd rá a leveles spenótot (fagyasztott is lehet, ha nem kapsz frisset!), öntsd fel aprított, dobozos/­­ konzerv paradicsommal és főzd egy ideig! Só, bors, öntsd rá a tésztára és kész is!:-) Vacsora : ha a babot otthon főzöd, ne felejtsd el beáztatni előző este! Mivel a héten többször is lesz babféle, akár nagyobb adagot is megfőzhetsz, majd lefagyaszthatod! Ha konzervet használsz, ügyelj rá, hogy az összetevők között a címkén csak víz, só és a babféle szerepeljen! 2.   NAP Reggeli: - banánhabos, kókuszos amarántkása http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2008/­­02/­­bannhabos-kkuszos-amarant-ksa-vegn.html Ebéd: - egyszerű tészta-, vagy bab-saláta : keverj össze egy adag főtt babfélét, vagy kifőzött teljes kiőrlésű tésztát nyers zöldségekkel (sárgarépa, fokhagyma, zellerszár, vagy zellercsíkok, kaliforniai paprika). Adj hozzá egy kis olívaolajat, sót, borsot és esetleg kis citromlevet. Vacsora: - tepsiben sült zöldségek : különféle zöldségek, amiket találsz a hűtőben, felaprítva (szezonálisak mehetnek bele nyugodtan, sütőtök, cékla, káposztafélék, répa, stb., figyelj rá, hogy nagy kockákra vágd, ne süljön szét!:-) meglocsolva kis olívaolajjal, hozzá só-bors, és süsd meg a sütőben! Salátát nyugodtan ehetsz hozzá! Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + 1,5 l zöld tea 3.   NAP Reggeli:  1-2 szelet pirított teljes kiőrlésű kenyér valamilyen olajos mag krémmel  (pl. mandula, kesudió, szezám), és esetleg cukormentes lekvárral  (pl. bio cukormentes szilvalekvár, vagy bio agave sziruppal édesített gyümölcslekvár); friss gyümölcs (ezt áttolhatod uzsonnára is) Ebéd: paradicsomos szendvics:  2 szelet pirított barna kenyér közé tegyél felszeletelt paradicsomkarikákat, egész bazsalikom leveleket, zöld leveles salátát, csírákat és megkenheted akár tojásmentes kölesmajonézzel is.   http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2011/­­01/­­tofusalatas-szendvicskrem-es.html Ha gazdagabban szeretnéd megpakolni, akkor egy-két szelet füstölt tofut piríts meg kis olajon, vagy grillezd meg,  pici szójaszósszal ízesítve, és azt is tedd a kenyérbe húspótlóként. Vacsora:  kis olívaolajon piríts meg egy kis vöröshagymát, kaliforniai paprikát, gombát. Só, bors, kis őrölt kömény, őrölt koriander (csili, aki szeretiJ), és keverj hozzá főtt fekete babot (kb. 100 g /­­fő). Fogyassz hozzá friss avokádó szeleteket, de készíthetsz akár avokádókrémet  is, ha ízesebben szeretnéd enni az avokádót (az avokádót kis citromlével, sóval, borssal pürésíteni). Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + 1,5 l zöld tea 4. NAP Reggeli : almás zabkása . Főzz meg víz (kb. 300 ml) + növényi tej (150 ml) keverékében apró szemű zabpelyhet puhára, mazsola is mehet bele ízlés szerint. Amikor elkészült, reszelj bele almát, és tegyél hozzá egy evőkanál darált lenmagot + egy kávéskanál őrölt szezámmagot, őrölt fahéjat ízlés szerint. Pici bio agave szirup is mehet hozzá, ha igényled az édesebb ízt, de a mazsola és az alma magában is édesít.:-) Ebéd : polenta   http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2010/­­01/­­babos-kukoricas-teli-egytal-polentaval.html     kis olívaolajon pirított kelbimbóval  + só-bors   (ha félbevágod a kelbimbókat könnyebben pirul), friss salátával. Vacsora : csicseripástétom (a recept jön!J) friss zöld mártogatóssal. 5. NAP Reggeli: gyümölcs olajos mag krémmel  (mogyoró, vagy mandula, vagy kesudiókrém). Vágj fel almát, körtét, vagy banánt szeletekre, és mártogasd a krémbe. Ha nem elég laktató Számodra, akkor ehetsz 1-2 szelet teljes kiőrlésű kenyeret, amire rákened a krémet és kis cukormentes szilvalekvárt, vagy agave szirupos lekvárt. Ebéd : csicseriborsós quinoa  (vagy barna rizs, vagy árpa). Főzz meg egy adagot a kedvenc gabonádból (kb. 100 g szárazon/­­fő) és keverj hozzá főtt kukoricát, aprított/­­durvára reszelt nyers sárgarépát, felkockázott paradicsomot, kis zúzott fokhagymát, friss bazsalikomot, vagy petrezselyemzöldet, kis olívaolajat és citromlevet, sót-borsot. Végül adj hozzá némi főtt csicseriborsót, vagy más babfélét. Vacsora:  tökmagpástétom friss zöldség szeletekkel, csíkokkal http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2010/­­01/­­tokmagpastetom.html   6. NAP Reggeli: amarántos teljes kiőrlésű mini palacsinták friss gyümölccsel Ebéd: mediterrán kölestál Vacsora: gyors vöröslencse-leves Recept hozzá:   http:/­­/­­hobbifozocske.blogspot.hu/­­2008/­­01/­­gyors-vrslencseleves.html Amarántos teljes kiőrlésű mini palacsinták (kb. 20 perc) Hozzávalók 2 főre (6 db mini palacsintához): 60 g teljes kiőrlésű liszt 140 ml növényi tej (zabtej, vagy rizstej) 20 g agave szirup 1 csapott teáskanál foszfátmentes borkő sütőpor 1/­­2 teáskanál őrölt vanília 30 g puffasztott amaránt dió olaj, vagy bio kókuszzsír a sütéshez Elkészítés: az amaránt kivételével keverjük habverővel  simára az összes hozzávalót, és a végén adjuk hozzá az amarántot. Kenjünk ki olajjal vékonyan egy serpenyőt, tegyünk bele 1-2 evőkanál palacsinta tésztát, és süssük oldalanként kb. 4 percig. Csorgassunk rá vékonyan agave szirupot, és fogyasszuk friss gyümölccsel! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit Mediterrán kölestál (kb. 30 perc) Hozzávalók 2 főre: 250 g köles 250 ml víz só 1 fej vöröshagyma 1 cukkini 1/­­2 padlizsán 1 sárgarépa 4 ek. olívaolaj 80 g paradicsompüré 2 teáskanál szárított oregánó bors csírák 40 g pirított mogyoró Elkészítés: A jól megmosott kölest a vízzel és 1/­­2 tk. sóval feltesszük főni, forrás után kb. 20 percig. A hagymát felaprítjuk, a cukkinit és a padlizsánt felkockázzuk, a répát felszeleteljük. 3 ek. olívaolajat felforrósítunk és 5 percig pirítjuk benne a zöldségeket, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, és az oregánót. 1 percig főzzük, sózzuk-borsozzuk. A kölest belekeverjük a pirított zöldségekbe, sózzuk-borsozzuk. A szárazon megpirított, felaprított mogyoróval és a csírákkal tálaljuk. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit 7. NAP Reggeli: szójajoghurtos - gyümölcsös kukoricapehely Összetevők: natúr szójajoghurt friss gyümölccsel, natúr kukoricapehellyel, kis puffasztott amaránttal, valamilyen aprított magfélével (pl. mandula, vagy dió) és egy evőkanál őrölt lenmaggal. Ebéd: fogyaszthatsz a tegnapi vöröslencse-levesből, ha maradt + quinoa-fasírt vegyes zöldsalátával http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2011/­­03/­­quinoa-fasirt.html DESSZERT!!!:-))),  vagy uzsonna 16h-ig: Kesudió - panna cotta eperöntettel Vacsora: zöldborsós, füstölt tofus saláta http:/­­/­­fittanyuka.blogspot.hu/­­2011/­­07/­­zoldborsos-fustolt-tofusalata.html Kesudió - panna cotta eperöntettel Hozzávalók (4 kis formához): 70 g kesudiókrém 2 késhegynyi őrölt vanília 60g agave szirup 1 g agar-agar 1 csipet só Öntet: 150g fagyasztott eper, vagy erdei gyümölcs keverék felolvasztva 30 ml agave szirup 1 csipet só 1 csipet őrölt vanília Konyhai aprítógépben gyorsan keverjük simára a kesukrémet, a vaníliát, az agave szirupot, az agar-agart, sót és 280 ml vizet. Öntsük át egy kis lábasba a keveréket és állandó keverés mellett főzzük kb. 20 mp-ig! Öntsük ki kis panna cotta formákba. Fedjük le a tetejüket sütőpapírral és tegyük 1 órára a fagyasztóba! Az öntet hozzávalóit mixerrel pürésítsük. Kés segítségével lazítsuk fel a panna cotta oldalát, tegyük tányérra, és öntsük le az eperszósszal! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Kölestúrós hajdinapalacsinta

2013. február 15. BioBrigi 

Kölestúrós hajdinapalacsintaElőször is tegnapra boldog születésnapot Apának, mára Robinak! Fületek érjen bokáig! :) Kölestúrós palacsintát lett volna kedvem reggelizni, de nem akartam tojásos változatot, zablisztem pedig nem volt elég, így nekiálltam túrni kicsit a netet vegán hajdinapalacsinta ügyében. Találtam is receptet Zizinél, csak nálam kimaradt a sütőpor, és szójatejet használtam és olivaolajat, meg kis zablisztet.  A köles már megfőtt, mire mindez lezajlott, és az elején még ő sem tudta, hogy palacsinta töltelékként végzi. Hozzávalók a palacsinta tésztához: 1 bögre hajdinaliszt 1/­­4 bögre tk liszt 2 ek zabliszt 2 ek olivaolaj 1 csipet só 1 ek nyírfacukor 1 bögre szójatej Ha túl sűrű lenne szénsavas ásványvíz. Nem tudom, pontosan mennyit használtam, de óvatosan kell vele bánni, mert kicsit meghígítottam a tésztát és könnyen szakadt. 15 percre érdemes állni hagyni, és azután sütni kis lángon. Az eredeti palacsinta receptet ITT találjátok meg.  Hozzávalók a kölestúróhoz: 1/­­2 bögre köles 1,5 bögre víz 1 db szójajoghurt 20 csepp sztívia /­­ 2 ek nyírfacukor 1 citrom reszelt héja vaníliadarab 1 marék mazsola 1 csipet só A kölest háromszoros mennyiségű vízben megfőzzük a vaníliával, sztíviával és sóval. Kb. 20 perc alatt elkészül, kavargatni sem kell. Azután belereszeljük a cirom héját és hozzáöntjük a szójajoghurtot, majd az egészet összeturmixoljuk finomra. A legvégén belekeverjük a mazsolát, és lefedve hűlni hagyjuk. A palacsintákat megkenjük a kölestúróval, feltekerjük, és friss gyümölcsökkel fogyasztjuk.

Vegán Bounty szelet

2013. február 4. Mindennapi ételeink 

Vegán Bounty szelet Teljesen véletlen jött ennek a süteménynek az ötlete (recepteket próbáltam ki, és összevontam két süteményt), és nagyon finom lett, fel is írtam gyorsan. Hozzávalók - 2 rúd süteményhez A tésztához: 15 dkg finomliszt 15 dkg teljes kiőrlésű liszt 12 dkg nyírfacukor 1 tk. Arm&Hammer szódabikarbóna 1 ek. foszfátmentes sütőpor 2,5 dl 100% extra szűz olívaolaj 2,5 dl Alpro vaníliás szójatej 1 ek. sós mogyorókrém 1citrom héja 10 dkg mazsola 10 dkg kókusz 10 dkg mandula -felszeletelve -- A krémhez: 15 dkg kókusztejpor 20 dkg kókuszreszelék 15 dkg nyírfacukor 10 dkg kókuszolaj 1,8-2 dl víz -- A karobmázhoz: 1 púpozott ek. rizsliszt 1 dl víz 1 dl kókuszolaj   1 dl nyírfacukor   1 dl karobpor 1 marék mandula, apróra vágva   Elkészítés: A tészta hozzávalóit összekeverjük, előbb a száraz, majd nedves hozzávalókat, majd kétfele szedjük, és két kenyérformát kiolajozunk, lisztezünk, és beleöntjük a tésztát. Egyszerre kisüthetjük mind a két adagot, 170 fokos sütőben, 25-30 perc alatt süssük készre. Ha csak egyet szeretnénk sütni, felezzük az alapanyagokat.  Miközben sül, kikeverjük a krémet: a vizet és a nyírfacukrot összekeverjük és felforraljuk.Egy tálba kiöntjük a kókuszt, a tejport, rákanalazzuk a kókuszolajat, és erre öntjük a forró vizet. Alaposan kézzel összedolgozzuk, majd betesszük hűtőbe, hiszen a felolvadt kókuszolaj megolvad, ezért folyóssá teszi. Amíg hűl, elkészítjük a karobmázat:  a rizslisztet simára keverjük a vízzel, kis lángon besűrítjük, hagyjuk kissé lehűlni, és ekkor dolgozzuk el egyenletesre a kókuszolajjal, a nyírfacukorral, és a karobporral, apróra vágott mandulával. Nincs más hátra: állítsuk össze a süteményt: a kihűlt tészta tetejére kenjünk kókuszkrémet, majd locsoljuk rá a karobmázat.  TIPP: süthetjük a tésztát egyben is, akkor meg is tudjuk tölteni a süteményünket. Ill. készíthetjük kevésbé rusztikusra, én most direkt készítettem így.    

Banános szójajoghurt

2013. február 3. Mindennapi ételeink 

Banános szójajoghurt Egy nagyon finom házilag elkészített joghurtreceptet hoztam, amely laktóz-és cukormentes. :-) Önmagában is nagyon finom, de müzlivel teljes értékű reggeli.  Hozzávalók - 2 személynek  5 dl Alpro natúr szójajoghurt 5 közepes, kevésbé érett banán 5 dkg nyírfacukor 1 citrom héja 1 tk. vaníliapor Elkészítés: A joghurtot egy magas falú tálba tesszük, hozzákockázzuk a meghámozott banánt, a nyírfacukrot, a citromhéjat és a vaníliát. Botmixerrel összeturmixoljuk.

Citromos-fahéjas almaleves nyersen

2013. február 1. Fitt Nők 

Citromos-fahéjas almaleves nyersenImádom a nyers gyümölcsleveseket. Ma finom, savanykás ízekre vágytam, így tovább savanyítottam az alma amúgy is kissé savanykás ízét. Nagyon finom lett. Hozzávalók: 1 alma, mandulatejszín (vagy kesutejszín = kesudió turmixolva annyi csekély mennyiségű vízzel, hogy sűrű legyen), csipet himalaya só, édesítésnek stevia vagy méz ízlés szerint, pici darabka gyömbér, fahéj, valódi, frissen facsart citromlé ízlés szerint, csipet vanília por Elkészítés: A hozzávalókat vízzel összeturmixoljuk, ízesítjük ízlés szerint, és már tálalhatjuk is. Levesbetétként mangó-, datolyaszilva-, és eper darabkákat tettem bele. Jó étvágyat! További finom, édes gyümölcslevesek a blogon: Aszaltszilva leves Barackos sárgadinnyekrémleves Gyömbéres – őszibarackos mangóleves Napsárga mangóleves Fahéjas szilvakrémleves kesutejszínnel Körteleves Gyors meggyleves chia maggal Aszaltgyümölcs leves Gyömbéres-fahéjas almaleves vaníliás kölesgombóccal    

Narancslekvár és uramatyám a Bocuse dOr versenyen

2013. január 30. Zizi kalandjai 

Narancslekvár és uramatyám a Bocuse dOr versenyen (function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = /­­/­­connect.facebook.net/­­en_­US/­­all.js#xfbml=1&appId=467459323271844; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, script, facebook-jssdk)); Amikor a Dolce Vita Konyha webáruháztól megrendeltem a 12 kg szicíliai kezeletlen héjú vérnarancsot, reméltem, hogy finomak, lédúsak és fotogének lesznek! :) Mindez teljesült! A belsejük nem vérvörös, inkább pirosba hajló narancsos, ízre enyhén savanykásak, de csak annyira, hogy nem húzza össze a szánkat. Nem vagyok egy nagy befőzős típus, na nem azért, mert nem akarnám vagy szeretném, hanem azért, mert egy mini konyhánk van kamra nélkül és a sok-sok finomságot nem tudnám hova tenni. Azért néha teszek kivételt - például amikor marokkói sóban eltett citromot készítettem vagy életem első lekvárját eperből... ezekkel a csodaszép narancsokkal sem történt ez másképp. Életem első narancslekvárját Angliában kóstoltam. Náluk nagyon népszerű az orange marmalade, itthon viszont kevés helyen kapható. Kutattam a neten receptek után, olyat akartam főzni, amibe nem kerül több kiló cukor és egyéb felesleges hozzávaló sem. Szerencse, hogy Éva kirakott nemrég a blogjára egy receptet. Vele való konzultáció után úgy döntöttem, hogy belevágok. Este kezdtem hozzá, éjjel 1-kor töltöttem az üvegekbe a lekvárt, de megérte. --- A blogbejegyzés írása közben lezajlott a 2013-as Bocuse dOr verseny és eredményhirdetése is. Az elmúlt két napban igyekeztem online követni az eseményeket. A magyar csapat - Széll Tamás, Garai Ádám, Hamvas Zoltán, Bíró Lajos - a 10. helyezést szerezte meg a szakácsversenyek olimpiáján, Lyonban! Fantasztikus teljesítmény, pláne úgy, hogy Magyarország életében először jutott ki erre a rangos eseményre, amelyet 1987 óta rendeznek meg!!! Plusz a legjobb plakát díját is Magyarország nyerte az internetes szavazás eredményeként! Egyébként én a 6-10. helyezésben reménykedtem... persze csodás lett volna, ha nyerünk, de már így is benne vagyunk a világ legjobb 24-ében, ráadásul úgy, hogy ezzel a 10. hellyel felkerültünk a világ gasztronómiai térképére! :) A végleges eredmény: 1. Franciaország, 2. Dánia, 3. Japán, 4. Nagy-Britannia, 5. Norvégia, 6. Svédország , 7. Egyesült Államok, 8. Izland, 9. Kanada, 10. MAGYARORSZÁG... Gratulálok a nyerteseknek és a magyar csapatnak a fantasztikus helytállásért! Még több infó a versenyről és felkészülésről: itt, itt, itt, itt és itt. És akkor jöjjön a narancslekvár... Narancslekvár Hozzávalók: - 2 kg kezeletlen héjú narancs - 400 g nádcukor - 250 ml víz - 1 rúd vanília, kis darabokra vágva (ahány üvegbe töltjük a lekvárt, annyi darabra vágtam fel) A narancsokat mossuk meg alaposan, töröljük szárazra és késsel vagy hámozóval vékonyan hámozzuk le a héjukat úgy, hogy a fehér része ne kerüljön bele. Az így kapott narancshéj darabokat tegyük egy tálba,  öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi és hagyjuk állni két óráig. Közben a narancsokat hámozzuk meg teljesen, tisztítsuk meg a fehér hártyától amennyire tudjuk és vágjunk vékony karikákat belőlük. Tegyük egy nagy lábasba a cukorral együtt és tegyük félre. A beáztatott narancshéjakról öntsük le a vizet, vágjuk nagyon vékony csíkokra és adjuk hozzá a cukrozott narancshoz. Öntsük fel a vízzel (250 ml) és alacsony lángon kezdjük el főzni. Néha keverjük át. Nekem kb. két és fél óra után kezdett el besűrűsödni. Ha esetleg egy kicsivel kevesebb vizet (200 ml) adunk hozzá, akkor szerintem már hamarabb elkezd sűrűsödni. Amikor eléri a lekvár állagot, kezdjük el óvatosan belekanalazni a tiszta, fertőtlenített üvegekbe. Mindegyik tetejére tegyünk egy darabka vaníliarudat, zárjuk le, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Nekem ebből a mennyiségből két 440 ml-es és két 230 ml-es üveg lett tele, plusz maradt egy kevés kóstolni való. Tipp: ezzel a mennyiségű cukorral a lekvár édes, de enyhén savanykás lett. Legközelebb szerintem még kevesebb cukrot (kb. 300-350 g) teszek bele, hogy a savanykás íze még jobban megmaradjon. Mi pirított kalács szeletekre kenve ettük először. Mondanom sem kell, mennyei!

Vaníliás búza őszibarackkal

2013. január 22. Mindennapi ételeink 

Vaníliás búza őszibarackkal Hmmm, de finom és tartalmas reggeli. :-)Úgy emlékszem, búzából készült kása még nincsen a blogon, így most ez következik. Mivel a búza lassan fő, érdemes előző este elkészíteni. Hozzávalók: 20 dkg búza kb. 1/­­2 l vaníliás szójatej  4 Alpro vaníliás puding 1 üveg őszibarack kompót 10 dkg nyírfacukor 5 dkg mazsola  5 dkg kókusz 1 citrom héja Elkészítés: A szójatejet felforraljuk, majd hozzáadjuk az átmosott, lecsepegtetett búzát; kókuszt, és kb. 1 óra alatt megfőzzük, amennyiben szükséges, pótoljuk az elforrt tejet. Amikor puha a búza, akkor adjuk hozzá a citromhéjat, nyírfacukrot. Ekkor botmixerrel kissé összezúzzuk, hogy a búzaszemek kissé összeragadjanak; így lesz kása-jellegű:-). A mazsolát és az apróra vágott őszibarackot ezután adjuk hozzá. Tálaláskor meglocsoljuk a vaníliás pudinggal, őszibarackkal díszítjük.

Fügés rizskocka

2013. január 18. Életkert 

Kívántam egy kis édességet ebéd után, ami isteni rakott krumpli volt Hozzávalók: 2 kanálnyi főtt jázmin rizs 2 áztatott aszalt füge 2 kanál tiszta víz 1 csipet vanília por A rizs felét összeturmixoljuk a többi hozzávalóval, majd elkeverjük a szemes rizzsel is. Kis tányérkára kockát formázunk belőle, és leöntjük csokiszósszal Csokiszósz: 1 banán 1 avokádó [...]

Vegán őszibarackos krémtúró

2013. január 15. Mindennapi ételeink 

Vegán őszibarackos krémtúró Hozzávalók: 1 doboz őszibarackos Alpro szójajoghurt    (lehet más ízesítésű is) 3 ek. Alpro natúr joghurt 15 dkg főtt köles 10 dkg natúr tofu 10 dkg nyírfacukor 1 rúd vanília kikapart belseje 1 citrom héja 1 tk. kókuszolaj  1 marék mazsola Elkészítés: Nagyon egyszerű: a főtt kölest (előző este kifőzhetjük, háromszoros mennyiségű vízben) összekeverjük a szójajoghurtokkal, a nyírfacukorral, kókuszolajjal, vaníliával, citromhéjjal, mazsolával és a darabokra vágott, összeturmixolt tofuval. FELHASZNÁLÁSI JAVASLATOK: Nagyon finom: - önmagában, - palacsintába töltve, - túrós batyunak megsütve, -psylliummal kiegészítve túrótortának, -túrófánkba téve, - és végülis szinte bárminek, amibe édes túró töltelék menne :-).

Vegán chocolate chip cookies

2013. január 8. Zizi kalandjai 

Vegán chocolate chip cookies Igen, tudom... miért nem magyarul van megadva a cím?! Valahogy így mondanám: vegán csokoládécseppes kekszek. Nem hangzik rosszul, de fura. Szerintem a chocolate chip cookies már annyira beépült a köztudatba, hogy nagyon sokan ismerik így is (még a Wikipédia is szentel neki egy külön oldalt). Ezek a kekszek is karácsonyra készültek, bevallom nekem a kedvenceim lettek az öt-hatféle változat közül. Vágytam már igazi amerikai chocolate chip cookies-ra, csak egy kicsit egészségesebb változatban, kevesebb cukorral édesítve és vegánul elkészítve. Nagyon sok recept kering az interneten, nem nehéz találni egy tutit. Vegán változat azonban kevesebb van. Én Emily receptjét vettem alapul, néhány apróságon változtattam, többek között a cukor mennyiségét csökkentettem. Amit pedig először csináltam az az, hogy a kókuszzsírt nem olvasztottam fel hozzá, hanem hagytam megpuhulni szobahőmérsékleten, így a puha kókuszzsírral kevertem ki a nádcukrot, mintha vajat használtam volna. Meg kell mondanom, hogy nagyon tetszett az élmény. A tésztájába került banán édesít rajta és kicsit puhává teszi a kisült kekszeket. Két héttel később dobozban tárolva még mindig puhák voltak. A két hét nem azt jelenti, hogy ennyire nem ízlett volna, hanem annyi süteményünk, édességünk volt az ünnepek alatt és után, hogy nem győztük I.-vel megenni őket. Apropó, cukor és édesség. Emlékeztek, hogy tavaly februárban kihívás elé állítottuk magunkat és végig csináltunk egy hardcore 25 napos cukormentes hónapot? Nos, vannak, akik már érdeklődtek nálam, hogy az idén tartanék-e újra cukor- és édességmentes hónapot, mert csatlakoznának a kihíváshoz. Ha lenne kedvetek egy ilyenben részt venni, jelezzétek itt a recept után kommentben. Még az is lehet, hogy valamilyen nyereményért csinálnátok a kihívást és jutalmat kapna a legkitartóbb a kihívás végén! ;) Na, mit szóltok hozzá? Vegán chocolate chip cookies Hozzávalók: - 120 g teljeskiörlésű tönkölyliszt - 135 g tönköly fehérliszt - 110 g nádcukor - 120 g kókuszzsír, puha állagban - 80 g ét csokibogyó/­­csokicsepp - 1 db érett banán, meghámozva, villával pépesre törve - 1 teáskanál szódabikarbóna - 1/­­2 teáskanál só - 2 evőkanál mandula/­­rizs/­­zab/­­szójatej - 1 vaníliarúd kikapart magjai Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, szódabikarbóna, só. Egy másik tálban keverjük ki a nádcukrot a puha kókuszzsírral (én most ezt a változatot használtam). Ha már habos a kókuszzsír, adjuk hozzá a banánpépet, a vaníliát és a növényi tejet. Jól keverjük el, majd öntsük a száraz hozzávalókhoz. Adjuk hozzá a csokoládét és keverjük át a tésztát (puha, enyhén ragacsos, de jól formázható tésztát kell kapnunk). Melegítsük elő a sütőt 180C fokra és béleljünk ki egy nagy tepsit sütőpapírral. Fagyis- vagy evőkanállal adagoljunk gombócokat a sütőpapírra és egy kicsit lapítsuk le a tetejüket. 15-20 percig süssük, amíg aranybarnák lesznek. Ebből a mennyiségből kb. 25 db lesz.

Banántésztás kókusztekercs

2013. január 6. Fitt Nők 

Banántésztás kókusztekercsNyers, természetes alapanyagú sütiről van szó, mely tésztájának a nedvességét a banán adja, innen az elnevezés is: “banántészta”, ami nem a hagyományos értelemben vett tészta. Nem tartalmaz lisztet egyáltalán. A banántészta alapanyagához összegyúrjuk az alábbi hozzávalókat: 2 banán, és annyi szárazanyag, amennyit felvesz, ez kb. másfél csészényi az alábbiakból: kávédarálón megőrölt kókuszreszelék, mandulatejből megmaradt mandulaliszt (vagy őrölt mandula), kakaópor. Mandulaliszt készítése: A mandulatej elkészítése után a leszűrt szárazanyagból készül. A nedves mandulapépet egy tálcára tesszük, majd meleg helyen (pl. radiátoron) megszárítjuk. Ha megszáradt, kávédarálóban megdaráljuk, és már készen is van az alacsonyabb zsírtartalmú mandulaliszt. Íme: Hasonlóképpen kókusztejből megmaradt kókuszzúzalékból is készülhet kókuszliszt, az is felhasználható a sütibe. Itt pedig az összegyúrt banán-mandulaliszt-őrölt kókuszreszelék-kakaó alapanyagokból készült “tészta”, ami nem bomba, és nem csokis hógolyó. Ezt a banántésztát két sütőpapír között kinyújtjuk, és megkenjük a kókuszos töltelékkel: Kókuszos töltelék: Most nem volt itthon kesudióm, de abból a legfinomabb, legkrémesebb, így mandulát és mogyorót használtam helyette. A mandulát és mogyorót egy kis kókuszreszelékkel, mézzel, vízzel, vanília porral (elhagyható) összeturmixoltam, hogy kenhető masszát kapjak, és rákentem a kakaós banántésztára. Feltekerjük a tekercset és a fagyasztóba tesszük egy kis időre, hogy keményebb, szeletelhető állagú legyen. Szeletelés után tálaljuk, én aszalt áfonya lekvárt készítettem hozzá, mely úgy készült, hogy aszalt áfonyát turmixoltam össze egy kis vízzel. Nem kell édesíteni, hiszen az aszalt gyümölcs már eleve édes, koncentrált a cukortartalma. Aszalt áfonya helyett bármilyen más aszalt gyümölcsből elkészíthető. Ha teheted: cukrozatlant és kénezetlent válasz, vagy házi aszalásút. Nem mind ketchup, ami piros. És beszéljen a fincsi végeredmény:

Banános szezámtej

2012. december 30. VegaLife 

Banános szezámtejNem is olyan rég bemutattam a szezámmag előnyeit, és leírtam, tehéntej helyett miért inkább szezámtejet fogyasszunk. A szezámtejet, akárcsak a többi növényi tejet fel lehet dobni különböző intenzív ízű gyümölcsökkel. Ezek még nem turmixok, hanem a tejeknek adunk ízt, mintha a tehéntejhez kakaót adnánk. A szezámnak van egy jellegzetes íze és finom illata. Ezt lehet felülmúlni egy banán hozzáadásával. Nyáron persze banán helyett használhatunk jó érett sárgabarackot. Most a banános receptet mutatom meg. Csak némi változtatás szükséges hozzá a natúr szezámtejhez képest.   A recept: Hozzávalók: - 1 nagyobb marék szezámmag víz só 1-2 banán (jó érett)   Elkészítés: A szezámmagot néhány órára, vagy akár egy éjszakára beáztatjuk. Kb. kétszeres mennyiségű vízbe. Az áztatás után a magokat átszűrjük és az átszűrt víz felével összeturmixoljuk. Jó, ha erős turmixunk van (500W), mert azzal talán 2 perc alatt egy sűrűbb masszát kapunk. Ezt akár át is szűrhetjük, de nem szükséges (én nem szoktam, mert a szezámszemek alig érezhetőek a lében) vagy egyszerűen a banánokat hozzádarabolva úgy 1-2 2-3 dl vízzel felhígítva, csipetnyi sót hozzáadva még egy kis ideig turmixoljuk. Ezzel kész a banános szezámtejünk. Szerintem a banán annyira megédesíti, hogy nem szükséges bele sem méz, sem cukorféle. De ha valaki édesszájú, még fokozhatja. (Akár 1-2 db aszalt datolya beleturmixolásával is). Ebbe nem került vanília, de az íz rajongói tehetnek hozzá. Inkább csipetnyi fahéjjal szórhatjuk meg italunk tetejét.

Szedres Csokoládé - Nyers torta

2012. december 28. Fittanyuka Blog 

Szedres Csokoládé - Nyers torta A karácsony után általában besokallunk az édességekből, cukros süteményekből. Ígéretemhez híven megosztom veletek ezt a nyers torta receptet amelyet a minap készítettem el újra, könnyű finomság a nehezebb karácsonyi sütik után.  Nem mellékes, hogy gluténmentes és alacsony cukortartalmú!  Próbáltam minél könnyebbre készíteni, semmiképpen nem szerettem volna aszalványokkal gazdagítani a magas cukortartalmuk miatt, továbbá számomra nagyon töménnyé teszik az ilyen fajta süteményeket. Nem kedvező az aszalványokkal való dúsítás, édesítés azok számára sem akik savasodásban, candidában szenvednek. ( Ők édesítés gyanánt részesítsék előnyben az agave szirupot a méz helyett!) Hozzávalók: Alap: 200 g beáztatott, lehéjazott mandula, megdarálva 1 evőkanál útifűmaghéj őrlemény 40 g nyírfacukor vagy 2 evőkanál agave szirup 1 evőkanál szobahőmérsékletű kókusz olaj 100 ml víz Az összetevőket alaposan összeturmixoljuk és egy kisméretű, kapcsos torta formába ( kb. 10 szeletes) belenyomkodjuk és 2-3 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Szedres krém réteg: 1 bögre friss vagy télen fagyasztott szeder ( habár természetesen értékesebb a nem fagyasztott változat) 1 avokádó 2 evőkanál agave szirup vagy méz késhegynyi bourbon vanília késhegyni őrölt fahéj ( erjedésgátló hatású!) 1 evőkanál útifűmaghéj őrlemény 1 evőkanál szobahőmérsékletű kókusz olaj 1/­­2 reszelt citrom héja és leve Az összetevőket alaposan összeturmixoljuk és az alaprétegre simítjuk. Nyers csokoládé réteg: 1 avokádó 2 evőkanál kakaó por 2 evőkanál agave szirup vagy méz 1 evőkanál szobahőmérsékletű kókusz olaj 1 evőkanál víz Az összetevőket alaposan összeturmixoljuk és az előző két rétegre simítjuk egy krém lapát segítségével. A tortát 3-4 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Miután összeállt a torta, szétkapcsoljuk, tetejét megszórjuk kakaó porral, szederrel díszítjük. Hűtőben 2-3 napig eláll! Érdemes minél frissebben fogyasztani, mert a nyers gyümölcs gyorsan erjed! Fittanyuka

Rakott gyümölcsrizs

2012. december 27. Életkert 

Mai második fogásom egy kis laza édesség lett Az elsőt nem rakom fel újra, ez volt : Gyöngygombóc gombapaprikással Hozzávalók személyenként: 1 marék főtt basmati vagy jázminrizs 1 marék reszelt sárgarépa 1 kk vanília 1 kk reszelt citromhéj 1 tk mazsola 1 tk Xilit (valódi nyírfából készült) 5 szem áztatott mandula 1 tk kandírozott narancshéj [...]

Beigli torta - Tej,-tojás,-cukor,-élesztőmentes

2012. december 21. Fittanyuka Blog 

Beigli torta - Tej,-tojás,-cukor,-élesztőmentes Karácsony elképzelhetetlen beigli nélkül, igazi hungarikum. A Karácsonyi Fittanyuka főzőtanfolyamon készítettük el. Az alábbi változat, mondhatni kettő az egyben, ugyanis egy sütéssel rögtön kétféle ízben készítjük ez a finomságot. Nincs repedés, hasadás, mint általában a beigli sütésnél. Különlegessége ennek a beiglinek, hogy minden szempontból megfelel a nem savasító sütik kritériumainak. Nincs benne élesztő, cukor és semmi tej,-tojás. Így bátran elkészítheti és fogyaszthatja az is aki cukorbeteg, candidás, vagy lúgosítani szeretne , de azért karácsonykor nem szívesen hagyja ki a beiglit! Hozzávalók: Tészta: 430 g világos tönköly liszt 200 g nem hidrogénezett bio margarin 40 g nyírfa cukor 1,2 dl víz vagy növényi tej 1 zacskó foszfát mentes sütőpor 1 csipet só Dió töltelék: 300 g darált dió 80 g nyírfa cukor 1 db narancs reszelt héja és leve 1 dl növényi tej 3 evőkanál cukormentes sárgabarack lekvár 1kk alma sűrítmény 1 kk vanília kivonat Mák töltelék: 300 g darált mák 80 g nyírfa cukor 30 g áztatott mazsola 1/­­2 citrom leve és héja 2 db reszelt alma 1 dl növényi tej kk vanília kivonat Puding krém ( elhagyható) 1 tasak vaníliás bio puding por 1 evőkanál nyírfa cukor 300 ml növényi tej Torta lekenéséhez: 4 evőkanál növényi tejszín, 2-3 evőkanál méz vagy agave szirup. Először elkészítjük egyenként a töltelékeket.  A darált diót a hozzávalókkal ( kivéve a lekvár), összekeverjük és lassú tűzön főzni kezdjük, állandó kavarás mellett. Amikor felrottyant, félre húzzuk és hozzá keverjük a lekvárt. Majd hűlni hagyjuk. A mák tölteléknél szintén összekeverjük a hozzávalókat ( kivéve az almák )és lassú tűzön, állandó kavarás mellett főzzük.  Az almákat lereszeljük nagy lyukú reszelőn és utólag hozzákeverjük a töltelékhez, majd hűlni hagyjuk. A puding krém készítésénél a port először csomómentesen elkeverjük a növényi tejjel és utána hagyományos módon elkészítjük a pudingot.  Fontos, hogy ne legyen túlságosan híg. Amíg hűlnek a krémek összegyúrjuk a tésztát. Először a száraz, majd a nedves hozzávalókkal keverjük össze és kézzel, vagy robotgéppel alaposan összedolgozzuk a tésztát. A hűtőben fél egy órát pihentetjük. Miután kivettük a hűtőből még egyszer alaposan összegyúrjuk kézzel a tésztát és kettő , kb. 0,5-1 cm vastagságú lapot nyújtunk ki belőle. Egy 26 cm-es átmérőjű torta forma segítségével két alapot szúrunk ki a tésztából. Az egyik az alja lesz, a másik a teteje. Az alját belehelyezzük a kapcsos torta formába, megszúrkáljuk egy villa segítségével. A forma oldalát is körbe bevonjuk tésztával, kézzel összedolgozzuk a torta alját az oldalával. Megtöltjük a töltelékekkel. Körbe csiga formában rakjuk a töltelékeket, vagy készíthetjük fele-fele arányban is megosztva a tortát a kétféle töltelékkel. Én a csiga formát választottam, így egy szeletben mind a három töltelék szerepel. Körbe ragjuk tetszőlegesen a diót vagy a mákot, utána következhet a dió vagy puding, vagy megcserélve, kinek mi a szimpatikus. A torta tetejét kiszúrtam fenyő mintájú süti kiszúróval és így helyeztem rá a lapot torta tetejére. Oldalát kézzel összedolgozzuk. A kivágott fenyő mintákkal díszítettem a fedő lapot. Majd növényi tejszínt elkeverünk mézzel, vagy agave sziruppal és ezzel kenjük le a tortát, hogy szép fénye legyen. Előmelegített sütőben 180 C fokon 25-30 percig sütjük. A torta ötletét itt találtam, amit természetesen megreformáltam!   Fittanyuka

Avokárókrémes – mangós pohárkrém kesutejszínnel

2012. december 19. Fitt Nők 

Avokárókrémes – mangós pohárkrém kesutejszínnelHmmmm…. annyira finom, hogy nem lehet betelni az ízével. Ahogy az édes íz találkozik a savanykással … az kész ízorgia. Ezt a finomságot, ezt a pohárkrémet készítettem ma magamnak. Karácsonyi vendégváró finomságnak is megteszi, gyönyörű ünnepien fel lehet díszíteni. Az alábbi rétegeket pakoltam egymásra a pohárban: - alulra: csokis avokádókrém (érett, puha avokádó mézzel és kakaóporral összebotmixerezve) - középre: mangópüré (érett, puha mangó összeturmixolva) - felülre: kesutejszín (natúr kesudió, méz, víz, vanília por összeturmixolva, hogy sűrű masszát kapjunk). A tetejét csokis avokádókrémmel, papaya darabkákkal díszítettem, és tettem még a pohárba oldalra 3 szelet kivit is. Jó étvágyat!

Vegán narancsos-mákos bejgli

2012. december 11. Mindennapi ételeink 

Vegán narancsos-mákos bejgli Nálunk tegnap elindult a bejgli szezon: este azon kaptam magam, hogy nagyon mákos dolgot kívánok; így hát bejglit sütöttem; 1 óra alatt mosogatással együtt készen is lettem vele: már csak emiatt is érdemes kipróbálni.  Hozzávalók: 25 dkg liszt (fele finomliszt, fele teljes kiőrlésű liszt) 6 ek. méz 1 citrom héja 1 dkg élesztő kb. 2 dl narancslé 0,25 dl 100% extra szűz olívaolaj -- 30 dkg mák 15 dkg nyírfacukor 1 narancs héja 2 ek. vaníliapor 2 dl víz Elkészítés: A liszteket összekeverjük, az élesztőt langyos mézes vízben felfuttatjuk, majd hozzáadjuk a liszthez. Belekeverjük az olajat, citromhéjat, narancslevet; mézet. Rugalmas tésztát gyúrunk, melyet 35 percig meleg helyen kelesztünk. Eközben elkészítjük a tölteléket. A mákot megdaráljuk; majd összekeverjük a vízzel, mézzel, vaníliaporral, narancshéjjal. Összefőzzük, kihűtjük. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, megkenjük a mákkal, felcsavarjuk. Olajozott, lisztezett tepsibe tesszük, megkenjük mézzel a tetejét, megszurkáljuk villával. Az előmelegített sütőt a legkisebb fokra kapcsoljuk, és ebbe beletéve még 15 percig kelesztjük (ez idő alatt elmosogatunk:), majd 160-180 fokra kapcsolva a sütőt, kb. 35-40 perc alatt kisütjük. Időközben lejjebb vehetjük a hőfokot.

Vegán sütőtökös csokoládés keksz

2012. november 29. Zizi kalandjai 

Vegán sütőtökös csokoládés keksz Ezennel újra megnyitom a vega karácsony sorozatot. Igyekszem időben felkészíteni benneteket és minél több új receptet hozni, a régiekből meg összeállítást készíteni, hogy meglegyen az inspiráció. Ha ez lesz az első vegetáriánus karácsonyod, nem kell megijedni, garantálom, hogy nem fogsz éhezni és minden földi jóban lesz részed! :) Ezek az ötletek akkor is jól jönnek, ha vega vendéget várunk az ünnepekre és nem tudjuk, hogy mit főzzünk, süssünk neki. A sorozatba beillesztem a gasztro ajándékokat is, ugyanis évek óta már ilyenekkel lepem meg a családot és a közeli barátokat. Jönnek a keksz receptek, meg egyéb finomságok is, de legyen ez egyelőre meglepetés. Sütőtökös csokis kekszet sütöttem már korábban is, de az nem volt vegán. Az utóbbi időben rákaptam a vegán kekszekre és szinte már csak ilyeneket gyártok. Nagyon egyszerűen kikerülhető a tojás és a tejtermék is (erről egy külön bejegyzésben később). A végeredmény pedig magáért beszél: gyorsan elfogynak! Akinek pedig elmesélem, hogy ebben se tojás, se tejtermék, az csodálkozik, hogy mennyire finom dolgok készíthetők ezen alapanyagok elhagyásával is. Teszteljétek! :) Vegán sütőtökös csokoládés keksz Hozzávalók: - 1 és 1/­­4 bögre zabpehely - 1 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt vagy teljeskiörlésű búzaliszt - 1/­­4 bögre hajdina liszt - 1/­­2 bögre nádcukor - 1 teáskanál só - 1 teáskanál fahéj - 1 evőkanál sütőpor - 2 evőkanál őrölt lenmag (szemes lenmag is jó, de azt törjük össze mozsárban) - 6 evőkanál víz - 1 bögre sütőtök püré - 3 evőkanál kókuszolaj - 1 teáskanál almaecet - 1 vaníliarúd kikapart magjai - 1/­­2 bögre dió - 3/­­4 bögre 70%-os csokoládé, felkockázva (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy kis tálkában keverjük össze az őrölt lenmagot a vízzel és hagyjuk állni 8-10 percig, amíg zselés állagú lesz - ezzel helyettesítjük a tojást. A lenmag egyébként a legtöbb esszenciális olajat tartalmazza, amire a szervezetnek szüksége lehet, tehát még jót is teszünk magunkkal. Közben egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: zabpehely, tönkölyliszt, hajdina liszt, só, fahéj, sütőpor. Egy másik tálban keverjük el a sütőtök pürét a kókuszolajjal, almaecettel, nádcukorral és a vaníliával. Öntsük hozzá a lenmagos tojást és a nedves anyagokat keverjük a szárazhoz a dióval és a csokoládéval együtt. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Sütőpapírral bélelt tepsire tegyünk a masszából evőkanálnyi adagokat (fagyis kanállal a legkönnyebb adagolni, ekkor lapítsuk le a tetejüket). Kb. 15-20 percig süssük, amíg aranybarnák lesznek. Széleken ropogós, azonban belül - a sütőtöktől - puha kekszeket kapunk. Fincsi! Mártogathatjuk a kekszet vegán fűszeres kakaóba...

Karobos-mogyorókrémes-aszalt szilvás vegán muffin

2012. november 27. Mindennapi ételeink 

Karobos-mogyorókrémes-aszalt szilvás vegán muffin Hozzávalók: 15 dkg finomliszt 15 dkg teljes kiőrlésű liszt 12 dkg nyírfacukor 1citrom héja 1 tk. szódabikarbóna 1 ek. foszfátmentes sütőpor 7,5 dkg olaj 2,5 dl Alpro banános szójatej (vagy vaníliás szójatej) 2 ek. karobpor 1 ek. sós mogyorókrém 12 db aszalt szilva Elkészítés: Először a száraz összevalókat (liszt, sütőpor, karobpor, nyírfacukor) keverjük össze, majd ehhez adjuk hozzá a sós mogyorókrémet, az olajat, növényi tejet, citromhéjat. Alaposan összekeverjük, majd muffin papírba tesszük, mindegyik közepébe aszalt szilvát teszünk; 170 fokon kb. 40 perc alatt kisütjük.

Banán fatörzs

2012. november 22. Fitt Nők 

Tányéron, sütis villával fogyasztjuk. Íze vetekszik a legfinomabb cukrászsüteményekkel!!!! Hozzávalók: 1 banán, egy maréknyi mandula, kakaópor, stevia por, kakaóvaj, csipet vanília por (elhagyható) Elkészítés: A banánt meghámozzuk )) A csokimázhoz a kakaóvajat felmelegítjük, majd megédesítjük steviával, hozzáadjuk a kakaóport és a vanília port. Megvárjuk, míg kissé kihűl, úgy sűrűbb lesz, ekkor beleforgatjuk a banánt, majd [...]

Sütőtökös darázsfészek rózsaborssal

2012. november 20. Fittanyuka Blog 

Sütőtökös darázsfészek rózsaborssal Az őszi Fittanyuka főzőtanfolyamon legnagyobb sikere a desszertnek volt, ahogy lenni szokott:)! A darázsfészek nagymamáink süteménye a békebeli időkből. Annyit tettem, hogy az alapanyagokat mind olyanokra cseréltem le amelyek az egészségünket szolgálják. Most ezt a receptet meghagytam ahogy az eredeti is készül: kelt tésztával. Viszont sokszor elég kevesebb élesztő, mint amennyit a receptek írnak. Ha nem muszáj az élesztő gombákat minimalizáljuk, ne tápláljuk a candidáinkat.   Tészta:   Hozzávalók: 300 g világos tönkölyliszt 1,5 dl növényi tej 0,5 g élesztő, vagy 1 tasak bio, szárított élesztő 50 g olvasztott bio margarin 1 kk méz víz       Sütőtökös töltelék: Hozzávalók: 500 g kockára vágott sütőtök 50 g bio margarin 1 kk rózsa bors összetörve 3 evőkanál méz 1/­­2 kk őrölt fahéj 2 evőkanál vanília szirup     Először az élesztőt elkeverjük a langyos tejjel és ezt a  liszthez keverjük, hozzáadjuk a mézet és az olvasztott margarint. Az egészet összegyúrjuk, addig gyúrjuk, míg a tészta elválik az edény falától, ha szükséges szórunk hozzá kevés lisztet. Meleg helyen letakarva kelesztjük.   Addig elkészítjük a tölteléket. A kockára vágott sütőtököt a margarinon puhára pároljuk, fűszerezzük a tört rózsaborssal, fahéjjal, vanília sziruppal, vagy őrölt bourbon vaníliával. Villával enyhén összetörjük, édesítjük a mézzel.   A megkelt tésztát újra átgyúrjuk kissé és kinyújtjuk, kb. 1 cm-es vastagságúra. Megkenjük a sütőtökös masszával és óvatosan feltekerjük. Késsel 12 darab csigát vágunk,-szeletelünk. Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kilisztezünk és körbe elkezdjük lerakni a csigákat. Amikor elfogytak, a tetejüket meglocsoljuk mézzel elkevert növényi tejszínnel. Előmelegített sütőben 180 C fokon 30 percig sütjük.         Fittanyuka

Almás rakottas

2012. november 9. Életkert 

Drága barátnémnál voltam ma Magyarnándorban egy kis tere-ferén, és tőle tanultam ezt a finomságot Köszi Kriszti ? Hozzávalók: 4 db alma 10 db háztartási keksz 3 dl forrásvíz 1 vaníliapuding, vagy ( 1 ek kukoricakeményítő + 1 tk vaníliapor) 3 db szegfűszeg 2 rúd fahéj 1 marék mazsola 1 ek goji bogyó Az almát megmostam, [...]

Ünnepi goffrizás

2012. november 4. BioBrigi 

Ünnepi goffrizásMivel a goffri nagyon finom, viszont macerás az elkészítése, főleg a keletkező nagy halom mosatlan miatt, ritkán eszünk. Ma korán ébredtem, kinn az eső is esett, ráérős napunk volt, hát nekiláttam. Két fajtának. Az egyik a hagyományos recept alapján, a másik reformosan. Mivel zablisztem nem volt, agyaltam egy kicsit, és amit találtam a konyhában itthon, abból született. Tojás is egyrészt emiatt került bele, másrészt a kis vízi-mutty-murutty miatt. Biztosítékokat sercegtet a környezetemben, hogy most sem eszem húst, így abban állapodtunk meg, hogy tojás és bizonyos tejtermékeket viszont mértékkel fogyasztok. Hozzávalók: 3 marék kölespehely 3 marék zabpehely 3,5 marék rozsliszt 1 marék napraforgómag 3 ek olivaolaj 2 ek gyümölcscukor (v 20 csepp sztívia) 1 reszelt alma 1/­­2 tojás 1/­­2 l almalé vaníliarúd kikapart belseje 1 csipet só 1/­­2 csomag foszfátmentes sütőpor A reszelt alma kivételével minden hozzávalót összeturmixolunk. Ha túl sűrűnek tűnne, adhatunk még hozzá gyümölcslét. Figyelem! Ez nem 5 perc alatt sül meg, mint a rendes gofri. Lassú sütésen akár 15 perc is lehet, nekem itt a csepeli nem állítható, de erős sütésűn 11 perc alatt lett készen. A jól átsültek finomabbak voltak. Este a maradékot csak úgy minden nélkül elrágcsáltam, úgy is finom volt, de a legjobb frissen és ropogósan sok sok gyümölccsel, banánöntettel a tetején. Általában diódarabok kerülnek az aljára, rá reszelt alma, arra kiwi, és az egészre a banán öntet. Ez utóbbi nagyon egyszerűen készül el. Banán pépesítve, citromlé, vaníliás szójatejpor, víz. Ez utóbbit még a környezetemben szójautáló egyedek is örömmel fogyasztják persze hagyományos receptű goffrival. (Nagyobb kedvvel is fotózta le, mint a tökfőzeléket. :) )

Növényi tejek házilag

2012. november 3. Fittanyuka Blog 

Növényi tejek házilag Habár a kis közvélemény kutatásom a facebookon azt az eredményt mutatta, hogy inkább megvásároljátok a növényi tejeket praktikusság, idő tényező miatt ( bevallom nagyrészt jómagam is), de mégis többen kértétek a tejkészítés receptjeit. Három féle növényi tejet készítettem, mindegyik finom lett és ami még az otthon készített tej mellett szól, hogy élő, legfőképpen a mag tejek, ellenben a dobozosokkal.  A házilag készültek közül a legfinomabb számomra a mandulatej. Mondjuk a bolti ára miatt sosem vásárolok mandulatejet, ezért ezt készítem el szívesen házilag leginkább! Mandulatej Hozzávalók: mandula 2 dl meleg víz csipetnyi szódabikarbóna  A mandulát egy nappal a készítés előtt beáztatjuk. Másnap így könnyedén  megtisztítjuk, megdaráljuk, majd ráöntjük a 2 dl meleg vizet, 2 órán keresztül szobahőmérsékleten lefedve állni hagyjuk. Leszűrjük egy konyharuha, vagy nylon harisnya segítségével. A visszamaradt mandulát megesszük, én  müzlibe kevertem, de  süteményekhez is felhasználhatjuk.10 dkg Az így nyert mandulatejet lehet ízesíteni vaníliával, fahéjjal és mézzel. Nagyon finom, önmagában már édeskés. Tipp: Magas a szerves  kalcium tartalma.   Diótej Hozzávalók:  5 dkg darált dió 5 dl  víz ízesítő ( vanília , fahéj ) édesítőszer ( méz , agave szirup , nyírfacukor , )  A diót előző nap beáztatjuk, másnap lehéjazzuk és megdaráljuk. A darált diót és az ízesítőt az édesítővel összekeverjük, majd a meleg vízzel összeturmixoljuk 5-10 percig  hagyjuk állni. Azonnal fogyasztható, de eláll lezárt üvegben pici szódabikarbóna hozzáadásával 24 órán keresztül. A legjobb, ha minden alkalommal frissen készítjük el. Érdekes és különleges íze miatt érdemes kipróbálni. Tipp: Magas a B1, B2, B6, E vitamin tartalma, de bővelkedik a legfontosabb ásványi anyagokban is: Nátrium, kálium, kalcium, magnézium és foszfor.     Zabtej Hozzávalók: 4 evőkanál zabpehely 1 ek. méz, vagy más természetes édesítő 5 dl víz Csipetnyi szódabikarbóna  A zabpehelyhez hozzáadjuk a forrásban levő vizet, beletesszük a többi hozzávalókat és 5 percig főzzük, majd az egészet összeturmixoljuk. Tipp: Nagyon finom, mint minden zab étel és egészséges a benne levő hihetetlen mennyiségű kalcium és növényi fehérje tartalma miatt. Szándékosan nem készítettem nagyobb mennyiséget, mert a friss tejek élettanilag a legértékesebbek, de készíthettek nagyobb mennyiséget is, üvegben, hűtőben lehet tárolni, akkor a szódabikarbóna mennyiséget növeljétek meg a csipetnyiről késhegynyire!   Fittanyuka

Almás- mákos nyers torta, Raw apple and poppy seed cake:

2012. október 27. Nyers konyha 

Almás- mákos nyers torta, Raw apple and poppy seed cake: Sziasztok!:) Tudom régen jelentkeztem, mert ahogy sokaknál nálam is rengeteg a változás, zajlik az élet, de rendesen, és beigazolódni látszik, hogy a változás mindig jót, jobbat hoz magával. Van, hogy elsőre kicsit rosszabb lesz és ijesztőnek tűnnek a dolgok,  a helyzet, de tény, hogy utána érkezik a jobb... Elhagyva röghöz kötöttségemet, eladtuk házunkat, most albérletben vagyunk és ha minden igaz, decemberben költözünk, elhagyjuk a várost, Pápát és szerencsétpróbálunk Felsőörsön. Egy vágyam teljesül, lesz hatalmas haszonkertünk, ill. ez már teljesült is, hiszen nyáron már kertészkedtünk. Óriási volt a cukkini és a paradicsom termés, hatalmasra nőttek a csicsókák, a madarak most örülnek igazán az elültetett napraforgóknak. Szóval a cél, hogy amit lehet megtermeljünk úgy néz ki valósággá válik, lesz sok-sok finom gyógyító bio finomság:) Bújom a különböző kertészkedős könyveket és igyekszem elsajátítani azt is, mi szükséges ahhoz, hogy egészségesek legyenek növényeink. A lényeg mondhatni ugyanaz ,mint az embernél. Ha megkap mindent amire szüksége van, tápanyag, fény, víz...akkor olyan erős és egészséges lesz, hogy nincs az a betegség ami árthatna neki... Ültettünk gyümölcsfákat is alig bírom kivárni azt a 20-30 évet amíg végre megmászhatom őket:D A kertészkedés izgalmas! Az ember elültet egy homokszemnyi magot, és jön a csoda, hatalmas életerős növénnyé fejlődik. Imádom naponta végigkövetni ezt a folyamatot az apró változásokat, és a végén hálásan elfogyasztani a végeredményt, még melegen akár mosatlanul ott a kertben frissen leszedve, ez az igazi. Ilyenkor sokszor a dédim jut eszembe, aki ment reggelizni a kertbe egy szelet kenyérrel, és a fa alatt állva csipegette a fáról a meggyet a kenyérhez. 92 évet élt. Remélem az ő génjeit örököltem :D A lényeg, ha minden igaz visszatértem:) Ma annyira rám jött az alkothatnék. Körbenéztem mi van itthon és összedobtam egy tortácskát, kicsike csatos formába. Látszik, hogy régen csináltam és, hogy mennyire lelkesen, örömmel, mert valami isteni lett, isteni finom:) Kicsit mondom kicsit hasonlít az ország tortájára. Mákos piskóta almás rétegekkel, tetején fahéjas krémmel. Na de elég a fecsegésből jöjjön a recept! Almás- mákos nyers torta: /­­Raw apple and poppy seed cake/­­ Tészta: 80 gramm kókuszdara 70 gramm mák 70 gramm arany lenmag kávéskanál vanília kávéskanál fahéj 2 citrom reszelt héja 12 darab datolya kb. 10 evőkanál víz csipet só 2 evőkanál méz vagy agávé szirup A kókuszt, mákot, lenmagot megőröljük kávédarálóban. A datolyákat a vízbe beáztatjuk, majd konyhai robotgépbe öntjük és eldolgozzuk a mézzel. Hozzáöntjük a többi hozzávalót is és jól összedolgozzuk. A cél, hogy ha belenyúlunk és összenyomjuk ujjainkkal akkor összeragadjon a massza. Ha nem ragad mehet még kicsi víz. A tésztát ketté vesszük és felét a tortaforma aljába nyomkodjuk. Erre jön egy réteg alma. Almás töltelék: 6 közepesen kicsi almát lereszeltem, fahéjjal ízesítettem és 2 evőkanál útifűmaghéjat kevertem hozzá. A fele alma mehet a piskótára, jól eloszlatjuk és megtömörítjük kanállal meg kézzel. Erre rászórjuk a maradék mákos őrleményt eloszlatjuk és ha mindenhova jutott rányomkodjuk megtömörítjük. Erre megint alma jön. Fahéj krém: 12 datolya 2-3 evőkanál kókuszzsír 1 banán 2 mokkáskanál fahéj 3 evőkanál víz Turmixgépben krémesre dolgozzuk, majd a torta tetején elkenjük. Kicsit hűtőbe tesszük és ha megdermedt a teteje szépen lehet vágni.

Almás-mézes krémes

2012. október 25. Mindennapi ételeink 

Almás-mézes krémes Hozzávalók: 25 dkg liszt 8 dkg méz 4 dkg kókuszolaj 10 dkg nyírfacukor 8 dkg zabpehelyliszt 1/­­2 tk. szódabikarbóna 1 citrom héja 1 marék darált mandula kb. 1 dl víz  -- 1l Vegimilk 2 csomag vaníliás puding 5 ek. nyírfacukor -- 1 kg alma Elkészítés: Az alapanyagokat  alaposan összedolgozzuk, kb. 15 percig állni hagyjuk. Majd kétfele szedjük és lisztezett deszkán jó vékonyra kinyújtjuk mindkét tésztát. Olajozott-lisztezett tepsiben mindkettőt 15 perc alatt kisütjük. A pudingot a hagyományos módon elkészítjük, az almákat meghámozzuk és lereszeljük, majd megpároljuk. A tésztalapokat széltében ketté vágjuk, így lesz 4 kisebb lapunk.Amikor kihűltek a tésztalapok, illetve a töltelékek, megpakoljuk: tészta-vaníliás puding-tészta-alma-tészta-vaníliás puding-tészta-alma. Másnap megpuhul a tészta,ekkortól fogyasztjuk.

Tök jó Pite

2012. október 18. Fittanyuka Blog 

Tök jó Pite Az oviban Tök jó délután volt a gyerekeknek és minden anyuka vihetett valami sütit. Én az alkalomhoz és a névhez illően ezt a tönkölyös Tök jó Pitét sütöttem. Ajánlom nektek is az őszi hétvégékre nassinak, a gyerekek imádták. Hozzávalók: 300 g világos tönköly liszt 80 g nyírfa cukor 6 evőkanál kókusz olaj késhegynyi bourbon vanília 1 zacskó foszfátmentes sütőpor 1/­­2 narancs leve és reszelt héja 200 ml víz 10 dkg nyers sütőtök kandírozott narancs héj A lehéjazott nyers tökből  karalábévájóval kis gömböket vágunk ki, amelyeket ujjnyi lobogó vízbe dobjuk és 2 percig blansírozzuk, majd kivesszük és lecsöpögtetjük. Először a száraz hozzávalókat keverjük össze: a lisztet, a nyírfa cukrot, vaníliát, sütőport, majd hozzáadjuk az olajat, a reszelt narancs héját és levét, a vizet. Robot gép segítségével összedolgozzuk. Egy pite sütőt kiolajozunk, beleöntjük a masszát, a tetejére szórjuk a kandírozott narancs héját és eligazítjuk a blansírozott sütőtök golyócskákat. Előmelegített sütőben 180 C fokon 25-30 percig sütjük. Amikor elkészült, a tetejére agave szirupot csorgattam, de ezt helyettesíthetjük a mézzel is. Fittanyuka

Valami Kanada

2012. október 7. AUM Vega Blog 

Tavaly nyáron sokszor álltam sorban a Jégbüfé előtt kígyózó embertömeg között, hogy ehessek egy vaníliapudinggal gazdagon megkent gofrit. Leültem a Párizsi udvarban a lépcsőre, és elfalatozgattam. Mindig azt a nyarat idézi, ha gofrit sütök. Olyan ez, mint amikor rátalálsz egy régi dalra, ami valamikor sokat jelentett, és amint meghallgatod, hirtelen rádzúdul minden emlék…

Szilvás-krémes rácsos

2012. szeptember 27. BioBrigi 

Szilvás-krémes rácsosKép innen.Aki evett már meggy, szilva, vagy fekete ribizli pudingot, az tudja mennyire egyszerű elkészítésű csemege, és mennyire finom. Nekem a kedvencem a szilvás, mivel abba szinte édesítés sem kell. Egyszerűen némi szegfűszeggel, fahéjjal és 4 dl vízzel összefőzünk 1 kiló kockákra vágott szilvát. Kb. 10 perc. Akkor hozzáadunk egy zacskó pudingport (vagy 2 púpos kanál keményítőt és egy csomag bourbon vaníliás cukrot), kavarjuk, amíg besűrűsödik, és már készen is van. Ha nem úgy készítitek, mint én, hogy nem volt itthon, csak egész szegfűszegem. 6-ot dobtam bele, és sehogy nem találtam az utolsó kettőt. Úgy meregettem át másik tálba fakanállal, és villával vadásztam. :) Jó hír, hogy tejallergiások is fogyaszthatják ezt az egyszerű pudingot. Most valami sütit szerettem volna, így a szilvapudingot és némi fonnyadt almát felhasználva készítettem el egy egyszerű rácsos sütit. Ugyan került bele vaj olivaolajjal kiegészítve, és egy tojás is a tésztájába, azonban vegánul is elkészíthető. A vajat olíva olajjal helyettesíthetjük, a tojást 1 ek zabpehely és 1 ek kukoricaliszt keverékével. Kép nincs, pedig mutatós lett. Az én gépem otthon maradt, az itteniek pedig a festés miatt úgy el lettek dugdosva, hogy csak analógokat találtam. Abból persze legalább hatot. :) Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg liszt (20 dkg teljes kiőrlésű, 30 dkg fehér) 10 dkg gyümölcscukor /­­ ízlés szerint stevia 15 dkg vaj /­­ 1,5 dl olivaolaj 1,5 dl tejföl  /­­ szójajoghurt 1 tojás /­­  1 ek zabliszt és 1 ek kukoricaliszt 1 cs foszfátmenetes borkősütőpor A szilvapudinghoz: 1 kg szilva savanykásabb szilva esetén 1-2 ek gyümölcscukor 1 csipet fahéj 1 csipet őrölt szegfűszeg 4 dl víz 2 cs vaníliás pudingpor 4-5 alma lereszelve A szilvát vágjuk kisebb darabokra, és a vízzel, illetve a fűszerekkel főzzük össze. Mikor megpuhult, és felforrt, a kevés vízzel elkevert pudingport sűrű kavargatás mellett csurgassuk bele, majd főzzük, míg besűrűsödik. Olyan illata van, hogy az ember rögtön meg akarja kóstolni! Várjunk, míg valamennyire meghűl. A tésztához a lisztet összekeverjük a cukorral és a sütőporral, majd hozzágyúrjuk a többi összetevőt is. Ha nem akar összeállni, némi vizet önthetünk hozzá. Minél hamarabb állítsuk össze, majd kis időre tegyük a hűtőszekrénybe. Az almát reszeljük le nagy lyukú reszelőn. A tésztát vegyük két részre 2/­­3-1/­­3 arányban, nyújtsuk ki a nagyobbik lapot, majd igazgassuk egy magasabb falú kis alakú tepsibe. A tészta széle érjen fel a tepsi szélének tetejéig. Rétegezzük rá az almát, amit megszórhatunk kevés gyümölcscukorral, ha nem elég édes. Erre kanalazzuk egyenletes rétegben a szilvapudingot. A maradék tésztából vékony csíkokat sodrunk, és keresztben egymásra fektetjük őket úgy, hogy rács formát kapjunk. 25 perc alatt közepes hőfokon finom ropogósra sül. Másnapra finom puha lesz, és a tészta átveszi a gyümölcsök zamatát.

Kardamomos-kobos csigák

2012. szeptember 21. Mindennapi ételeink 

Kardamomos-kobos csigák Ma gabonakávé és szőlő kíséretében ezt reggeliztük. Tulajdonképp tegnap este sütöttem kenyeret ugyanebből a tésztából, ill. virslis rudakat és ilyen csigákat is (férjemnek elindult az egyetem, és tegnap + ma volt konzultációs napja, ilyenkor egész nap a suliban van, ezért készítek nem csak szendvicseket, hanem különböző péksüteményeket is neki. Hozzávalók: 30 dkg teljes kiőrlésű liszt 15 dkg finomliszt 2,5 dkg élesztő 2,5 dl víz 0,75 dl 100% extra szűz olívaolaj  1 csipet só 3-4 ek. nyírfacukor  1/­­2 citrom héja -- 6 ek. 100% extra szűz olívaolaj  2 ek. karob 1 tk. kardamom 1 marék összevágott jumbo mazsola 3 ek. nyírfacukor Elkészítés: Nagyon egyszerű az elkészítése. Az élesztőt felfuttatjuk. A tészta többi hozzávalóját összekeverjük és bedagasztjuk. Letakarva 1 órán át kelesztjük. Majd egy lisztezett deszkán kinyújtjuk (kb. 0,5 cm vastagságúra), és 5 cm széles sorokat vágunk. Minden sort megkenünk olajjal, majd megszórjuk (jó alaposan) az előre összekevert karob-kardamom-nyírfacukor-mazsola keverékével.  Feltekerjük, olajozott, lisztezett tepsibe tesszük és sütőbe rakva 10 percig 50 fokon kelesztjük, majd  25-30 perc alatt 150 fokon kisütjük. Mindez variálható, vaníliapudingos, kókuszos vagy akár pizzás töltelékkel is.

Vegán kukoricás áfonyás muffin

2012. szeptember 2. Zizi kalandjai 

Vegán kukoricás áfonyás muffin Igen, egy újabb édesség... ígérem ezután sós recept jön, Kata! :) Pénteken sütöttem először és az eredmény nem várt siker lett. Olyan wow élmény. Éppen ezért gyorsan fogytak (I. nagyon rájárt :)). Még Jucinak is jutott belőle két darab. Persze könnyelműen megígértem, hogy este jövök a recepttel, de olyan fáradt voltam, hogy nem volt erőm összedobni a bejegyzést. Arra viszont volt erőm, hogy egy újabb adagot előkészítsek. Aztán szombaton reggel 6-kor keltem, hogy még a piac előtt kisüssem a következő adagot, amit aztán délután vittünk vendégségbe. Ott azonnal kérték a recept... nem csodálkoztam. Kukoricának és áfonyának még szezonja van, szóval ne hagyjátok ki! A receptet Emily blogján találtam, néhány apróságot változtattam csak rajta. Vegán kukoricás áfonyás muffin Hozzávalók 12 db-hoz: - 1 evőkanál őrölt lenmag - 3 evőkanál víz - 1 bögre kukoricadara - 1 bögre tönköly fehérliszt - 1 evőkanál sütőpor - 1/­­2 teáskanál só - 1 bögre zabtej (rizs- vagy szójatej is használható) - 1 evőkanál almaecet - 1/­­3 bögre nádcukor - 1/­­4 bögre kókuszolaj (napraforgó olaj is használható helyette) - 1 vaníliarúd kikapart magjai - 1 bögre áfonya - 1 bögre friss kukorica Egy tálkában keverjük össze az őrölt lenmagot a vízzel (ez szolgál a tojás helyettesítésére) és hagyjuk állni 6-8 percig. A kukoricáról vágjuk le a szemeket (kb. 1 kisebb cső ad 1 bögrényit, persze használhatunk fagyasztott kukoricát is) és tegyük félre. Béleljük ki a muffintepsit papírkapszlikkal. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: kukoricadara, tönkölyliszt, sütőpor, só. Egy másik tálban keverjük össze a zabtejet az almaecettel, keverjük el benne a nádcukrot, majd adjuk hozzá a kókuszolajat és a vaníliát. Öntsük hozzá a lenmagot, keverjük el. Adjuk a nedves hozzávalókat a szárazhoz és jól keverjük össze a tésztát. Most jönnek az áfonya- és kukoricaszemek. Óvatosan keverjük, hogy minél több áfonyaszem maradjon egyben. Kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban. Süssük 180 fokon kb. 20-25 percig. Kivétel előtt azért végezzünk tűpróbát, hogy jól átsültek-e a muffinok.

Nyers vegán cukormentes banán fagylalt

2012. augusztus 30. Zizi kalandjai 

Nyers vegán cukormentes banán fagylalt Ismertem már ezt a fagylalt készítési módszert, de mégsem csináltam soha. Múlt héten a barátnőm, Emiko átküldte nekem ezt a linket, hogy amikor megtalálta, rám gondolt (tudja, hogy szeretem a vegán, cukormentes desszerteket). Annyira egyszerű, hogy le sem írom külön a receptet. Csak érett banán kell hozzá, aztán mélyhűtő, majd egy erős konyhai robotgép. Én 3 darab banánt használtam, ez 2-3 főre elegendő fagylaltot fog eredményezni. A banánt hámozzuk meg és vágjunk kb. 1-2 centiméter vastag szeleteket belőle. Tegyük egy tányérra úgy, hogy minden szelet külön-külön legyen (ne legyenek egymáson), majd tegyük be a mélyhűtőbe 2-3 órára. A megfagyott banánszeleteket tegyük a robotgépbe és kapcsoljuk be. Először hangos lesz, meg mozogni fog a robotgép (valahogy kezelni kell a fagyott darabkákat), de néhány perc múlva fagyottá áll össze az egész. Ha még 3-4 percig dolgoztatjuk a robotgépet az egész krémes lesz. Ez a cukormentes vegán nyers banán fagylalt titka, amely kisbabák első fagylaltja is lehet. Természetesen adhatunk hozzá vaníliát, keverhetünk bele pirított mandulát vagy csokoládé darabkákat. Az eredmény: mennyei! A fent említett cikkben le van írva a tudományos magyarázata annak, hogy a banán hogyan képes ilyen könnyen fagylaltá válni (a magas pektin tartalmára gyanakodnak). A lényeg, aki még nem próbálta, ne hagyja ki! :)

Barna köleses Barack Smoothi

2012. augusztus 26. Fittanyuka Blog 

Barna köleses Barack Smoothi Szuper egészséges reggeli lehet az alábbi smoothi. Szeretném bemutatni nektek a barnakölest, amelynek annyira sok pozitív hatása van, hogy érdemes beilleszteni a táplálkozásba, akár úgy, mint egy természetes étrendkiegészítőt. Napi szintén egy-két evőkanállal fogyasztva számtalan pozitív hatását tapasztalhatjuk meg: Ugyanis földünk szerves ásványi sókban leggazdagabb gabonája a köles. A köles glutén és sikér mentes, lúgosító gabona. Nagy arányban tartalmaz kovasavat, ezenkívül fluort, magnéziumot, ként, foszfort, vasat, kálciumot, cinket stb. Különösen gazdag vitamin- B csoportban B1, B2, B6, B17, pantoténsav, nikotinsavamid. 100 gramm köles tartalmaz: 550 mg kovasavat, 0,6 mg fluort, 3 mg nátriumot, 170 mg magnéziumot, 6,8 mg vasat. A köles pozitívan befolyásolja a csont és porc gyógyulását. Segít az ásvány hiányokat kiegyenlíteni, valamint a fennálló egyoldali, salakszerű felhalmozódásokat megszüntetni. A kovasav egy fontos ősi elem, minden élő szervezet számára. A kor előrehaladtával a szövetek kovasav tartalma csökken, ennek jelei: ránc képződés, a kötőszövetek gyengesége, visszér, aranyér, porc kopás, vérkeringési problémák, szédülés, fáradékonyság, ekcéma, fogak elromlása, ízületi problémák, gyulladások, törékeny körmök, idegrendszeri gyengeségek. A kovasav a kötőszövetet erősíti, a bőrt rugalmassá, a hajat erőssé és fényessé teszi, a fogakat, körmöket erősíti. Segít a tartáshibákból adódó panaszoknál. Erősíti a tüdőszövetet. Asztmánál, bronchitisznél a tüdőszövetet rugalmassá és ellenállóvá teszi.  Az immunrendszert aktiválja. A köles gyulladás csökkentő, szabályozza a vércukor szintet és az anyagcsere folyamatokat. Különösen jót tesz terhes és szoptató anyáknak. A csonttörés gyors gyógyulását segíti elő. A vese és hólyag gyulladások gyógyszereként is ismerik.   A vad, barna köles   URSAAT vad köles egy ősi fajta nincs klónozva, génmanipulálva és nemesítve. Termesztésének teljes értékű módszere biztosítja, hogy a benne levő elemek az eredeti, ősi formában vannak jelen. Nem hántolható köles fajta, ezáltal még magasabb értékű, mint pl.: a lehántolt arany köles. Ugyanis a legtöbb ásvány és nyomelem a külső héjban található.   A barna köles kizárólag nyersen, héjával együtt megőrölve, hevítetlen formában fogyasztandó! Hevítetlen formában a szerves ásványi sók, tápanyagok a szervezet számára könnyebben rendelkezésre állnak. A megőrölt 2-3 teáskanálnyi vad kölest tehetjük friss mag müzlibe vagy különféle levekhez, joghurtba, levesbe stb. Előételként ill. reggeliként vad köles lisztet összekeverhetünk gyümölccsel pl.: egy kis reszelt almával, banán stb.   Csont, porc ill. ízületi problémáknál:    Fogyasszunk napi 2-3 teáskanálnyi vad köles lisztet.  6 hét után csökkennek illetve megszűnhetnek a fájdalmak, gyulladások. 1,5 - 2 év rendszeres fogyasztás után a porc regenerációja az ízületek felületén lépésről lépésre létrejön.     Hozzávalók:   2-3 db őszibarack vagy sárgabarack 2 evőkanál barnaköles őrlemény 1 evőkanál agávé szirup késhegynyi friss gyömbér ( erjedésgátló) késhegynyi bourbon vanília ( erjedésgátló) 3-4 dl natúr rizstej   Szeletelt mandula a tetejére Antioxidáns hatást fokozhatjuk ha egy kávéskanálnyi hidegen sajtolt olajat adunk még hozzá: pl: szezámmagolaj , mákolaj, sárgabarackmag olaj.   A hozzávalókat krémesre turmixoljuk és tetejét megszórjuk a szeletelt mandulával!   Fittanyuka

Fő az őszinteség + vegán mandulás csokis banánkenyér

2012. augusztus 21. Zizi kalandjai 

Fő az őszinteség + vegán mandulás csokis banánkenyér Zabtej kis üvegekben A Goldenblog 2012-es versenye kapcsán eszembe jutott néhány gondolat. Ezeket szeretném megosztani veletek... őszintén. Én azokat a blogokat preferálom, amelyek értéket közvetítenek, adnak, új információval szolgálnak számomra, szépek a képek, tanulhatok a leírtakból, inspirálnak, alkotásra ösztönöznek, elgondolkodtatnak, esetleg közösséget építenek.  Ha gasztroblogról van szó, természetesen fontos számomra a styling is és a kiváló fotó. Én mindig úgy tesztelem a képeimet, hogy megmutatom I.-nek és megkérdezem tőle: Csorog a nyálad, ha meglátod ezt a képet?. :) Ha igen a válasz, elégedett vagyok. Persze előfordul, hogy az én képeim sem sikerülnek jól. Néha tombolok, mert nem tudom a képet úgy megkomponálni, ahogyan azt elképzeltem. Igen, a food styling egy külön szakma, tanulni kell. Nem csak odarakok az asztalra egy tányért, rá az ételt, lefotózom és már kész is. Előkészületet igényel, tervezést, beállítást. Aztán figyelni kell a fényviszonyokra, a fényképezőgép beállítására és az összhatásra is (és ott van az utómunka a képekkel, a sztori és a recept megírása). Készítettem már olyan képeket, amelyekkel nem voltam elégedett és nem is kerültek fel a blogra. Történt olyan is, hogy néhány nappal később újra megfőztem-megsütöttem az adott ételt, nekiálltam a fotózásnak és másodszorra már sikerült. A fotózás és a food styling terén is kezdőnek tartom magam, de gyakorlat teszi a mestert (ez tényleg igaz) és napról napra többet tanulok (plusz vannak kiváló könyvek és blogok is, amelyek ebben segítenek)... egy új szakmát... és ez nagyon jó. A Zizi kalandjai hobbi, szeretek főzni, sütni, újdonságokat megosztani veletek, bemutatni, hogy a vegetáriánus konyha igenis sokszínű és csak egy kicsit kell hozzátenni, hogy varázslatosat alkossunk. Annak ellenére, hogy hobbi, néha több időt töltök vele, mint a hétköznapi munkámmal... mert nagyon szeretem. A blog a gyermekem, amellyel sokat foglalkozom és törődök. Remélem ezt látjátok is! :) A teljesség igénye nélkül néhány blog, amelyeket nagyon szeretek (nemcsak gasztroblog kategóriában): Vegasztrománia, Á la carte kulinária, Praliné Paradicsom, Mandula Sarok, Édes és keserű, Az élet napos oldala, Eszter befőz, Asztika blogja, Tisztatészta, Étel ital kicsivú, Kísérleti konyha, Babette főz, Sütimizéria, Rakottkert, Imbisz, Flatcat, Jépatojta van, Green Tearoom, Mindennapi ételeink, Csak a Puffin ad neked erőt, Juci útja,  Ahol a malac nem túr, Irány London blog, 360 fok bringa, Józsi bácsi gondolatai a világról, Renifoto, Csajbringa, Kicsi Ház, Trip in AUS és még sorolhatnám... Szóval nem lesz könnyű az idei Goldenblog szavazás. Egy-egy kategóriában nem is tudom, hogy kire adjam le a voksomat, amikor olyan sokan megérdemelnék a 15 perc hírnevet! Ti már szavaztatok? És a sok szöveg után jöjjön már végre a banánkenyér, ugye? Egy korábbi banánkenyér receptet itt találtok. Vegán mandulás csokis banánkenyér Hozzávalók: - 1 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt - 1/­­2 bögre tönköly fehérliszt - 2 teáskanál sütőpor - 1 teáskanál só - 2 evőkanál őrölt lenmag + 1/­­4 bögre (60 ml) víz - 1/­­2 bögre zabtej (rizstej, szójatej is használható) - 1/­­3 bögre nádcukor - 3 db érett banán - 1 vaníliarúd kikapart magjai - 1/­­2 bögre mandula - 1/­­2 bögre 70%-os csokoládé, felaprítva Egy tányérban törjük pépesre a banánokat. Egy száraz serpenyőben pirítsuk meg a mandulaszemeket 4-5 perc alatt és vágjuk durvára. Egy tálkában keverjük össze a lenmagot a vízzel és hagyjuk állni 6-8 percig (ez helyettesíti a tojást). Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, sütőpor, só. Egy másik tálban keverjük össze a zabtejet a nádcukorral és a banánnal. Adjuk hozzá a vaníliát és a vizes lenmagot, majd ezt a keverék öntsük a száraz hozzávalókhoz. Keverjük bele a pirított mandulát és csokoládét. Az összekevert tésztát öntsük egy 25 cm hosszú püspökkenyér formába és 180 fokon süssük 40-45 percig (végezzünk fogpiszkáló próbát, hogy jól átsült-e már a kenyér, akkor jó, ha a fogpiszkálóra már nem ragad semmi). Délutáni kávéhoz, teához, de másnap reggelire is kiváló!

Diós csokigolyó

2012. augusztus 17. Gitta nyersétel blogja 

Diós csokigolyóInkább téli, mint nyári édesség ez a tömény csokigolyó... de nagyon finom. Zserbó-golyó! Majd télen újra elővesszük ezt a receptet :) Ilyenkor még meglepetés: bármi lehet a csokiréteg alatt... Hozzávalók: 20 dkg áztatott dió (tiszta vízben legalább 24 órán át áztatjuk, az áztató vizet gyakran cseréljük) 3 evőkanál méz (ez változhat ízlés szerint) 1 evőkanál narancslé 1 csipet vanília por 3-4 dkg mazsola Golyók dióból, még csoki nélkül. Így is ehető A diót megdaráljuk és mézzel, narancslével, vaníliával ízesítjük. A mazsolát beáztatjuk, és ha felpuhult, egészen apró darabokra vágjuk, majd hozzákeverjük a diós masszához. Nedves kézzel pici golyókat gyúrunk belőle. Hűtőszekrénybe tesszük, hogy kicsit megdermedjenek. Megforgathatjuk kókuszreszelékben, vagy belemárthatjuk nyers csokiba. Jó minőségű bio csokit is felolvaszthatunk, ha nincs otthon kakaóvaj. Ha az utolsó darabokra nem jut elég csoki... Nyers csoki: 5 dkg kakaóvaj 1 evőkanál bio kakaópor 1 evőkanál méz A kakaóvajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a kakaóport és a mézet, jól összekeverjük. A dió gombócokat félig belemártjuk, lecsöpögtetjük a felesleges csokit, majd hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Felvágva...

Glutén-, és tejmentes villámgyors torta

2012. augusztus 14. Rongybaba konyha 

Glutén-, és tejmentes villámgyors torta   Ez az egyszerű süti teff lisztből készült (bár egy kevés rizslisztet is adtam hozzá, csak azért, hogy higítsam:). A teff egy nagyon jó gluténmentes gabona, Etiópia csoda-gabonájának nevezik, a legapróbb szemű gabonaféle, a wikipédián azt láttam, hogy 150 teff-szem tesz ki egy búzaszemet. Több kalciumot tartalmaz , mint a tej , sok-sok vasat , sok rezet , cinket , foszfort , magnéziumot , fehérjét . Jó az illata, az íze, egyetlen baja van, az ára...   180 g teff liszt 70 g fehér rizsliszt 50 g kakaópor 50 g nádcukor csapott kávéskanál GM sütőpor 2 tojás kb 2/­­3 doboz 400 g-os kókusztej A tojás fehérjét felvertem, a sárgáját kikevertem a cukorral, hozzáadtam, minden mást, a végén a tojáshabot és előmelegített 180 fokos sütőben kb 25 perc alatt megsütöttem. Hát, nagyon gyorsan elfogyott, nagyon finom volt, de lehetne könnyebb a tésztája... A pudinghoz kivételesen az egyszerűség kedvéért bolti burbon vaníliás pudingport használtam, szójatejjel és nádcukorral készítettem.

Sárgadinnye krémleves szilva betéttel

2012. augusztus 9. Életkert 

Nagyon nagyon kedves vendégeim voltak 2 napig! Nekik készültek a most felrakott ételek Hozzávalók 4 személyre: 1/­­2 sárgadinnye 5 db szilva 2 evőkanál zabpehely 1 cs vanília leheletnyi só 1,5 l forrásvíz 1 maréknyi áztatott dió és mandula A sárgadinnyét csíkokra vágtam, és kivágtam a belsejét. Egyik felét összeturmixoltam a forrásvíz felével, zabpehellyel, vaníliával és [...]

Marcipános-sárgabarackos zabkása

2012. augusztus 6. Mindennapi ételeink 

Marcipános-sárgabarackos zabkása Ez valami fantasztikus volt, mindenképp érdemes kipróbálni, aki szereti az édes reggelit, annak akkor, aki nem, annak ebéd utánra, estére. :-)  Hozzávalók: 4 dl vaníliás szójatej  5 dkg jumbo mazsola 2 dl apró szemű zabpehely 6 szem sárgabarack 5-6 ek. nyírfacukor Marcipánmassza Elkészítés: A vaníliás szójatejet feltesszük főni és amikor forr, beleöntjük a zabpelyhet és a mazsolát. Puhulásig főzzük, ekkor ízesítjük nyírfacukorral és citromhéjjal. Tálaláskor bőséggel karikázunk rá a marcipánrúdból és szórunk rá sárgabarackot is. Egyszerű és nagyszerű. :-)

ŐSZIBARACKOS CITROMKRÉM SZEDERREL, OSTYÁVAL

2012. július 27. Extraszűz 

ŐSZIBARACKOS CITROMKRÉM SZEDERREL, OSTYÁVALVicces, hogy őszibarack, és már most micsoda dömping van belőle. Én a fehérhúsúra esküszöm. Nekem az az őszibarack. Talán a gyermekkor tehet róla :) Azután jött a kopaszbarack és a sárgahúsú őszi őrület, de nekem az valahogy nem az igazi. Finom, de valahogy idegen. De persze  nyugodtan használhatsz ilyet is a receptben, ha ezt jobban szereted. Mostanában igyekszem egyszerűségre törekedni a blogon. Annál is inkább, mert egyébként is kevés idő jut az ételek elkészítésére, és talán ezek most praktikusabbak is mindenkinek. Ez is egy ilyen gyors és egyszerű édesség lesz. Na az ostya kicsit több türelmet igényel, de előre elkészíthető nagyobb mennyiségben, így bármikor elővehetjük kiegészítőként egy -egy édességhez. 2 adaghoz... A krémhez 1 db fehérhúsú őszibarack 1 bő marék áztatott mandula (női marok :) ) 6 szem datolya 1 csipet himalája só 1 kis szeletke gyömbér 1 db bio citrom leve a citrom negyedének a héját is használjuk fel a fehér résszel együtt (csak ha bio citromot használunk!) vanília, ízlés szerint kevés víz szeder A szeder kivételével minden hozzávalót krémesre turmixolunk. Ehhez csak annyi víz kell, amennyivel el tudjuk turmixolni a keveréket, illetve ennek mennyiségével kedvünk szerint alakíthatjuk a krém sűrűségét. Ennek érdekében célszerű először a barackot a turmixgépbe tenni, aztán a többit. Ha nagyon kemény a datolyánk, akkor beáztathatjuk egy kevés vízbe, ez esetben ezt az áztatóvizet használjuk később a turmixoláshoz is. Ha kész, tálkákba kanalazzuk a krémet. A szedret tehetjük a krémbe, de rétegezhetjük is, vagy ráültethetjük a szemeket a krém tetejére. Az ostyához (1.5 teflex lapnyihoz): 1/­­2 bögre őrölt lenmag 1/­­2 bögre őrölt szezámmag 1/­­4 bögre méz (juharsziruppal igazán ropogós lesz) Fekete szezámmag díszítésnek -elhagyható, vagy felcserélhető mással Összedolgozzuk az alapanyagokat, így egy sűrű masszát kapunk. Ezt kenjük szét az aszaló tapadásmentes lapján amilyen vékonyan csak tudjuk. Egy nem éles konyhai eszközzel -lehet ez vajkés is, csak a teflexet ne vágjuk át, az a lényeg :)- kialakítjuk a kívánt formákat. A háromszögeket úgy csináltam, hogy először egyszer megfeleztem a lapot, majd a felező vonalra merőlegesen keskeny téglalapokra osztottam a masszát. Ezeket a téglalapokat átlósan megfeleztem, így elég sok ostyám lett. Szórjuk meg a fekete szezámmal, kicsit nyomkodjuk bele a masszába a magocskákat, majd aszaljuk 40 fokon jó sokáig. Kb 24 órán át. A maradékot légmentesen, dobozban tárolhatjuk, hetekig eláll. A díszítéshez: ehető virágok, menta- vagy bazsalikomszár Én borágót, mályvavirágot és mentaszárat használtam. Éééés... egy meghívó!!! Ismét gourmet vacsorát tartunk Ágival, és nem kisebb esemény , mint az ÉletKonyha első születésnapja alkalmából. Al fresco, szabadtéri vacsorára invitálunk igalmas nyári ízkalandokra Részletek a weboldalon vagy a FB oldalunkon. Jelentkezhetsz emailben a info@eletkonyha.hu címen. Várunk :)

Diótortácska epersodóval

2012. július 22. Életkert 

Tegnap ilyen gyönyörű folyton érős epret kaptam a piacon, így azonnal be is indult a fantáziám Hozzávalók az alaphoz: 2 marék áztatott dió 1 marék zabpehely 1 marék kókuszreszelék 1/­­2 citrom leve 2 ek bio méz 1 kk vaníliapor 1 leheletnyi tiszta só annyi víz, hogy turmixolható legyen. A hozzávalókat összeturmixoljuk, majd hozzákeverünk még 1 [...]

Kukoricapuding

2012. július 16. Vegetáriánus receptek 

KukoricapudingHozzávalók:
- 5 dl tej
- 10 dkg kukoricadara
- 1 ek nádcukor
- 1 csomag vaníliás cukor

A tejet és a kukoricadarát egy lábasba öntjük. Kis fokozaton, állandó kevergetés mellett főzzük, míg a kukoricadara meg nem puhul, illetve míg az egész be nem sűrűsödik. A tűzről levéve elkeverjük benne a cukrokat. Kis tálkákba szedve hagyjuk lehűlni.

Feketeribizli dzsemmel ettük, de finom más lekvárral vagy friss gyümölcsökkel is.

Bliszkó Viktor

Csokikrémes köleskoch

2012. július 11. Életkert 

Ma már mentek haza a kis vendégeim, ezért a harmadik fogás a gyerekeknek kedvezett Hozzávalók: 1 csésze köles 2 db házi tojás vagy 2 evőkanál kukoricakeményítő 2 ek vaníliás xilit 1 csipet tiszta só 3 ek teljes kiőrlésű tönkölyliszt 1/­­2 citrom leve és reszelt héja 1/­­2 sütőpor 2 ek bio méz 1 marék alaposan megmosott [...]

Barackos gyümölcsrizs

2012. július 9. Életkert 

Csodás kis vendégeim voltak ma, akiknek mindenképp dukált egy kis finomság is, olyan ügyesen ették az újdonságokat ? Hozzávalók: 20 dkg barna jázminrizs kétszeres víz csipet tiszta só 1 ek kókuszzsír 2 ek Xilit 1 zacsi vaníliás cukor 1/­­2 citrom reszelt héja 3 őszibarack 6 sárgabarack A rizst megmossuk, és a kókuszzsíron picit megpirítjuk. Felengedjük [...]

Barackos - málnás - áfonyás süti

2012. július 5. Vegagyerek 

Barackos - málnás - áfonyás süti A Good Food júliusi számában bukkantam erre az extrém módon egyszerű és gyors receptre.:-)  Bár nálunk a Nagy gyakorlatilag 3-4 éve semmilyen gyümölcsöt nem eszik meg (vérvizsgálat alapján van alma- és őszibarack-allergiája, mint keresztallergén a nyírfára, illetve egy gasztroenterológus felvetette a gyümölcscukor-érzékenységet is, az extrém gyümölcselutasítás miatt, de azt már nem csináltattuk meg... ),gondoltam, most figyelmen kívül hagyva az ő kívánalmait, igenis csinálok finom gyümölcsös sütit, mivel a Kicsi viszont imádja. Meg én is.:-) Az alap, kész bolti leveles tésztából készült, ami fehér lisztes, de ezen időnként túlléphetünk:-). Mi nagyon szerettük, a Nagy pedig lepakolta róla a gyümölcsöt és csak a leveles tésztát ette... Barackos - málnás - áfonyás süti Hozzávalók: 1 csomag kész leveles tészta (Tante Fanny, ez vegán, pl. Sparban kapható) 8 db sárgabarack 100 g málna egy nagy marék áfonya 2-3 ek. nádcukor (vagy nyírfacukor) 0,5 cs. bio vaníliás cukor  (pl. a DM-es Alnatura) A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A tésztát rátesszük egy tepsire, a széleit felhajtjuk kb. 2 cm-re, és rászórjuk a felszeletelt sárgabarackot. 10-15 percre betesszük a sütőbe. Utána kivesszük és rászórjuk a málnát, illetve az áfonyát, majd megszórjuk a cukorral. Visszatesszük még kb. 10 percre és készre sütjük. Hidegen és melegen is fogyasztható. Tipp: lehet készíteni réteslapokból is, pl. a tante Fanny-ból létezik teljes kiőrlésű is, csak akkor olajjal meg kell kenni az egymásra fektetett kb. 6 réteslapot.

Hűsítő Rizses - Málna

2012. június 29. Fittanyuka Blog 

Hűsítő Rizses - Málna Rizses málna, málnás rizs hidegen:) Nevezhetjük rizses málna fagyinak is.... Hozzávalók: 350 g fagyasztott málna 100 g barna rizs 500 ml rizstej 250 ml kókusztejszín 2 evőkanál méz, vagy 1/­­2 kávéskanál stevia vanília rúd A barna rizst 1-2 órára vízbe beáztatjuk, majd leöntjük róla és a rizstejben a vanília rúddal együtt puhára főzzük. ( ha szükséges hozzáöntünk még vizet vagy tejet). Hagyjuk kihűlni. Még jobb ha pár órával előtte vagy előző nap megfőzzük. A málnát a mézzel ( vagy a steviával), a kókusztejszínnel együtt turmixgépben krémesre keverjük, majd hozzá keverjük a rizst. Ha szükséges még édesítjük és fagyi szedővel halmokat formálunk. Mélyhűtőben tároljuk a maradékot, ha marad:) Nálunk nem maradt:) Fittanyuka

Meggykrémes palacsinta'

2012. június 28. Extraszűz 

Meggykrémes palacsinta'Meggyes valamire vágytam csokival, előbb a fagyi jutott eszembe, de mivel már van néhány változat a fagyasztóban, ezért gondoltam legyen inkább valami más. Nem túl magos, mégis laktató, rostos desszert. Ráadásul annyi cukkínim van, hogy csak vakarom a fejem, mit is csináljak belőle. Az aszalt gyümölcslapból készülő palacsinta is finom, de nekem az valahogy nem palacsinta. Ennek a verziónak sokkal semlegesebb az íze, az állaga pedig a francia palacsintáéra hasonlít  A palacsintához: 3/­­4 bögre  összevágott cukkíni 1/­­2 bögre őrölt lenmag 1/­­2 bögre datolya egy kis vanília 1 tk citromlé 2tk víz egy csipet só A cukkínit összeturmixoltam, majd hozzáadtam a többi hozzávalót, kivéve az őrölt lenmagot. Ezt csak utólag adtam a masszához, és simára turmixoltam Sűrű masszát kapunk, ebből az aszaló tapadásmentes lapján 4 db palacsintát kenünk ki kb4-5 mm vastagon. (Egy lapra 2 palacsinta is elfér) Kb. 7 órán át aszaljuk, ezután levesszük a tapadásmentes lapról és további félórát szárítjuk. Az a lényege, hogy ne legyen merev, még hajlítható maradjon. Így sokáig eltárolható légmentesen elzárva, úgyhogy érdemes egyszerre több adagot is elkészíteni. A meggykrémhez (4-5 palacsintához): 15 dkg magozott meggy 5-6 dkg aszalt vagy áztatott mandula vanília kókuszcukor vagy más édesítő ízlés szerint 50 ml olvasztott kókuszolaj néhány csepp bergamott olaj (elhagyható) Mindent krémesre turmixolunk a kókuszolaj kivételével, ezt akkor adjuk a turmixhoz, amikor az már krémes, egynemű. Kb. 20-30 percre hűtőbe tesszük a krémet. A csoki öntethez: 1/­­2 bögre méz 1,5 ek nyers kakaópor (hagyományossal is elkészíthető) 1,5 ek nyers karobpor (itt is lehet a megszokottat használni) 50 ml A krémmel megkenjük a lap egyik felét, a másikat pedig ráhajtjuk. Meglocsoljuk a csokin öntettel. 

Glutén-, és tejmentes muffin

2012. június 27. Rongybaba konyha 

Glutén-, és tejmentes muffin 110 g Schär GM sütőliszt 75 g darált mandula 40 g teljes rizsliszt 80 g barna nádcukor 50 g pálmazsír 2 tojás kb 100 ml víz 1 csapott tk GM sütőpor vanília összekevertem a pálmazsírt, tojássárgáját és a cukrot hozzáadtam a sütőporos liszteket, mandulát, vaníliát, vizet belekevertem a felvert fehérjét 175 fok, kb 20 perc

Eperlekváros polenta pohárban

2012. június 21. VegaLife 

Eperlekváros polenta pohárbanA "The Help" "A segítség" című film adta az ötletet arra, hogy puliszkát készítsek. Ugyanis a következő párbeszéd zajlott le benne: Minny (Octavia Spencer, aki Oscar-díjat (is) kapott mellékszereplős alakításáért,) a következőt kérdezte újdonsült munkaadójától: "-És, mit tud főzni? -Hát, öööö, kukoricakását, főtt krumplit és puliszkát!" Szóval - gondoltam magamban, ennyit még én is tudok főzni. Kedvet is kaptam arra, hogy kukoricakását készítsek. Inkább desszertnek alkalmas vagy reggelihez passzoló poharas finomság lett belőle.   A recept: Hozzávalók: 10 dkg kukoricadara 4 dl víz eperlekvár egy csipetnyi só kevés édesítőszer (gyümölcscukor, barna cukor, méz, stb...)   Elkészítés: A vizet felforraljuk, majd beleszórjuk a kukoricadarát folyamatos keverés mellett. Egy csipetnyi sót adunk hozzá. Addig keverjük, míg jól be nem sűrűsödik, közben ízlésvilágunknak megfelelően édesítjük. Amikor már elég kemény, legalább, mint a tejbegríz, és a fakanál is megáll benne, kis tálkákba porciózzuk. Egy szint puliszka, egy szint eperlekvár. Egészen addig, míg el nem fogy. Ha tényleg elég keményre főztük, akkor a kis polentagolyókat is formálhatunk kezünkkel. Akár az egészből sok kicsit, vagy csak a poharas édességünk tetejére. A képen látható finomságot őrölt szezám és darált mák keverékével szórtam meg. Egy szál mentalevél fantasztikusan megízesíti evés közben a csemegét. Akár azonnal is fogyasztható, vagy hűtőben pihentethetjük pár órát. Az egész folyamat nem tart 30 percig. A puliszka ízesítéséhez további tippek: vaníliával vagy kókusszal, esetleg mandulaforgáccsal vagy darált mákkal. Idénygyümölccsel is rétegezhetjük, vagy bármilyen más lekvárral. Víz helyett növényi tejben is megfőzhetjük.Télen fagyasztott, befőtt vagy aszalt gyümölccsel ízesíthetjük. Olcsó, mutatós és persze finom étel kerül vele az asztalra.

Kukorica gombóc

2012. június 15. BioBrigi 

Kukorica gombócHozzávalók: 30 dkg kukoricadara 9 dl víz 3 ek gyümölcscukor 2 ek vegimilk, vagy szójajoghurt (opcionális) 1 vaníliarúd kikapart beleseje 1/­­2 citrom reszelt héja 1 csipet só A kukoricát háromszoros vízben megfőzzük a vaníliával, reszelt citrom héjával és némi sóval sok kavargatás mellett. A végén belekeverjük a gyümölcscukrot, esetleg vegimiliket. Amikor már hűlt, gombócokat formálunk belőle. Lekvárral, vagy gyümölcsszósszal kínálhatjuk. Mint pl. Duende a kölest, vagy banánöntettel, de szerintem a legjobban az almaszósz illik hozzá.

Mézes-fahéjas chia puding

2012. június 9. Fitt Nők 

Ma ezt vacsoráztam: mézes-fahéjas chia pudingot. Kóstoltam már vaníliásan, kakaósan, most pedig megkívántam fahéjasan. Nem csalódtam. Nagyon finom. A chia magnak önmagában nincs íze, viszont első rangú antioxidáns és omega-3 forrás. Részletesebben itt olvashatsz róla: chia mag. Kb. 2 dl házilag készült rizstejbe 4 teáskanálnyi chia magot, 1 evőkanálnyi mézet, kevés fahéjat és kakaót adtam, [...]

Csokis - Almás Muffin zabpehellyel

2012. június 8. Fittanyuka Blog 

Csokis - Almás Muffin zabpehellyel Hozzávalók: (16 db muffin) 200 g zabpehely 200 g alma reszelve 150 g zabliszt 1 zacskó foszfátmentes sütőpor 6 evőkanál kókusz olaj 450 ml víz 100 g xilit késhegynyi bourbon vanília 1/­­2 kk örőlt fahéj 100 g étbevonó A liszteket a xilittel, sütőporral vaníliával, fahéjjal összekeverjük. Az almát lehéjazzuk, lereszeljük és hozzáadjuk a száraz hozzávalókhoz az olajjal, vízzel együtt. Robot gép segítségével összedolgozzuk. Szilikon muffin sütőt használtam. Beletöltjük a masszát és előmelegített sütőben 180 C fokon 35-40 percig sütjük.  Miután kisültek hagyjuk kihűlni. Bevonó étcsokoládét víz gőz felett felolvasztunk, majd kiskanál segítségével rácsorgatjuk a muffinok tetejére. Én alma chipsszel díszítettem a tetejüket. Fittanyuka - Lúgosító ételek  a facebookon Fittanyuka

Szuper reggeli: Mandulavajas pirítós mandulatejes kávéval

2012. június 4. Zizi kalandjai 

Szuper reggeli: Mandulavajas pirítós mandulatejes kávéval Le sem tagadom... mandula lázban égünk. Amióta megtaláltuk a biopiacon Zabodál Imre mandula termékeit, rá vagyunk kattanva. Először a mandulatejjel ismerkedtünk meg. Korábban már vásároltam külföldi mandulatejet, amelyik teljesen fehér színű, de Imréék teje drapp színű, mert ők a mandula héját is felhasználják a tej készítésekor. Kinyitod az üveget és erősen megcsap a marcipán illat. A tej sűrűbb, mint a külföldi változat és krémesebb is. Örülök, hogy van ilyen minőségű magyar termék a piacon.  Tudom, a mandulatejet én is meg tudnám csinálni, de még nem vettem rá magam. Talán hamarosan. Elkészítése egyszerű, csak mandula és víz kell hozzá. Hagyhatjuk natúran, de lehet édesíteni is. Fűszerezhetjük vaníliával, fahéjjal, de kardamommal is el tudom képzelni. Van jó néhány recept az interneten, érdemes ezek közül válogatni itt és itt. A karácsonyra vett aprító- és robotgépemmel végre tudok mandulavajat készíteni! Nagyon egyszerű. Addig kell aprítani, pörgetni a mandulát, amíg krémessé, kenhetővé válik (recept itt és itt). Csináltam is már, de csak kis mennyiségben, amikor egy adag kekszet sütöttem. Most vettünk ebből is egy üveggel Imrééktől, natúrat, édesítetlent. Kiváló pirítósra, kekszek, sütemények sütéséhez, de fogyaszthatjuk snackként is, mondjuk alma, körteszeleteket mártogatva benne. Nálunk most a mandulavaj veri a földimogyoróvajat. :) A recept nagyon egyszerű, igazából nem is recept, csak egy ötlet arra, hogy ilyet is lehet reggelizni. Mindenkinek a saját ízlésére bízom, hogyan ízesíti a pirítóst, milyen gyümölccsel eszi. Mi juharsziruppal locsoltuk meg, a gabonakávét pedig kókuszcukorral édesítettük. A kávé nagyon krémes, selymes állagú lett a mandulatejtől. Fantasztikus! Ezzel a reggelivel biztosan délig tart majd a lendület. :) Mandulavajas pirítós mandulatejes kávéval Hozzávalók 2 főre: Pirítóshoz: - néhány szelet teljeskiörlésű kenyér - mandulavaj - juharszirup /­­ méz /­­ rizsszirup /­­ agavé szirup - friss eper, szeletekre vágva Kávéhoz: - 400 ml mandulatej - 4 teáskanál gabonakávé-keverék (árpa, rozs, cikória) - 2 teáskanál kókuszcukor vagy nádcukor Az elkészült pirítós szeleteket kenjük meg mandulavajjal, locsoljuk meg juharsziruppal és tegyünk rá eper szeleteket. A kávéhoz melegítsük fel a mandulatejet. Két-két teáskanál gabonakávét egy-egy teáskanál kókuszcukorral és egy kevés mandulatejjel keverjünk a bögrékben simára, majd öntsük fel a meleg tejjel.

Vegán mentás eperturmix

2012. május 31. Mindennapi ételeink 

Vegán mentás eperturmix Nagyon frissítő a nyári napokban egy ilyen turmix-szal indítani a napot. :-) Hozzávalók: 1/­­2 kg eper 1/­­2 l kukoricatej 1/­­2 vanília kikapart belseje 1 ek. méz pár mentalevél Elkészítés: Egy magas falú edénybe tesszük a megmosott, lecsumázott epreket.  Beleöntjük a kukoricatejet, hozzáadjuk a vaníliát és mézet. Botmixerrel homogén italt varázsolunk belőle. :-) Sajnos férjemnek indulnia kellett, így már nem volt idő a kertből mentát behozni, amelyet fogyasztás előtt még belevágtam.

Epres süti

2012. május 27. Gitta nyersétel blogja 

Epres sütiHiába no, mostanában ha édességre gondolok, mindig csak az eper jut eszembe. Almalapokból készült, felváltva csokis-epres-vaníliás rétegek között! A tetejére szintén csoki réteg került, és az oldalát is azzal vontam be. A fotózás után egy pillanat alatt elfogyott! Epres szelet Hozzávalók: 7 darab almalap (almát pépesítünk és aszalógépben megaszalunk, ha nincs aszalógéped, a légkeveréses sütő is megteszi, vagy készen is tudsz almalapot venni - ITT -) a csokis réteghez: 2 banán 15 dkg mandula 1 evőkanál méz 2 evőkanál kakaópor pici víz A mandulát megőröljük, a banánt villával szétnyomkodjuk. Kevés vízzel kikeverjük a mandulát, hozzáadjuk a banánt, mézet, kakaóport. Kenhető állagúnak kell lennie.  az epres réteghez: 20 dkg friss eper Az epret vékony szeletekre vágjuk. Ne pürésítsük, mert eláztatja az almalapokat. a vaníliás réteghez:  15 dkg kesudió 1 kávéskanál vanília por 1 evőkanál méz 1 citrom kifacsart leve 1 evőkanál chia mag (vagy használhatsz más sűrítő anyagot is) kevés víz A kesudiót kevés vízzel simára turmixoljuk, hozzáadjuk a mézet, citromlét, vaníliát. Chia maggal sűrítjük. (ezzel egy órát várni kell, míg megszívja magát, és akkor kenhető állagú lesz. Használhatsz utifűmag héjt is, azzal is teljesen jó) Az első almalapra csokiréteg kerül. Szépen egyenletesen elkenjük, majd rátesszük a következő almalapot. Erre egyenletesen elterítjük az eper szeleteket. Eper szeletekkel Erre újabb almalap kerül. Most jön a vaníliás réteg: Vaníliás rétegA következő almalapra ismét csokis réteget kenünk, majd megint eper következik, és a végén újra vaníliás. A tetejét és az oldalát megkenjük csokikrémmel, és egy órára eltesszük pihenni, hogy az almalapok felpuhuljanak. Ezután lehet szeletelni, eperdarabokkal díszíteni. Tányéron :

zöldséges quinoa falatok & food revolution day

2012. május 19. Vegasztrománia 

jamie oliver mára food revolution napot hirdetett. ezen a napon különböző rendezvényeken, programokon segítenek, és tájékoztatnak arról, hogy hogyan főzhetünk egészségesebben, és hogyan előzhetjük meg ezáltal a helytelen táplálkozás okozta betegségeket. mint minden mást, ezt is otthon érdemes kezdeni, a saját konyhánkban. kriszta, réka, zita és én összeállítottunk egy négyfogásos menüt, mellyel mindenkit arra szeretnénk buzdítani, hogy táplálkozzon tudatosan, és főzzön otthon sokat! a menünk: zöldséges quinoa falatok salátaleves (réka) petrezselymes quinoa saláta (kriszti) vaníliás mézes rebarbara galette (zita)   zöldséges quinoa falatok   hozzávalók (kb 34 falatkához, 1 csésze = 2,5 dl) 2 csésze főtt quinoa (1 bögrényit főztem meg kétszeres mennyiségű vízben) 2 tojás 2 sárgarépa lereszelve (a késes aprító mindent megold!) 1 csésze spenót összevágva 1 kis fej hagyma apróra vágva (késes aprítóval) 2 fej fokhagyma apróra vágva 100 g reszelt cheddar 2 ek zabpehelyliszt (a késes aprítóval zabpehelyből) só, bors     a sütőt előmelegítettem 180 C°-ra (4-es fokozat). a hozzávalókat összekevertem, majd kis golyókat formáztam belőlük. sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket, még jobb, ha muffinsütőbe (1-2 szétbomlott), de az nekem nincs. 15-20 perc alatt megsütöttem őket. mentás, vagy bármilyen más fűszernövénnyel ízesített joghurt tökéletes kiegészítője. a receptet itt találtam.

Epertorta

2012. május 16. Mindennapi ételeink 

EpertortaAnyósom születésnapjára készítettem ezt a meglepetés tortát. Mivel kedvence az eper, 1 kg epret varázsoltam bele :-). Nem egészen olyan lett, mint amilyet szerettem volna, de végülis az ünnepeltnek ízlett, és ez a lényeg. Nem akartam túlbonyolítani, ennek prózai okai vannak: sajnos időm sem volt sok, másfelől pedig nem vagyok ügyes tortaformázó, egyszerűen nincsen türelmem és tehetségem hozzá. Ezért mindig egyszerű, mindennel együtt max. 50 perc alatt elkészíthető tortákat készítek. Hozzávalók: dupla adag vegán csokis piskóta 1 kg eper 3 zacskó vaníliapuding 10 dkg kókuszolaj 1,5 liter növényi tej 5 ek. karob  mandulaszeletek 15 dkg nyírfacukor 1 rúd vanília Elkészítés: A piskótát a hagyományos módon elkészítettem. Az eprek felét négy fele vágtam, a többit félbe. A növényi tejet feltettem főni, a pudingokat összekevertem kb.10 ek.növényi tejjel, és amikor forrt a tej, akkor belekevertem, sűrűsödésig főztem,ekkor ízesítettem nyírfacukorral és vaníliával. Ha nem elég sűrű, akkor 2 ek. psylliumot keverhetünk hozzá, ez egy természetes sűrítőanyag. Majd a harmadát kivettem, és karobot adtam hozzá (elvileg, de mivel apósom és sógorom ezt nem szereti, most kértem kölcsön 5 ek. kakaót, és azt adtam hozzá:). Kihűtöttem a krémeket, ekkor arányosan elosztva hozzákevertem a megkeményített (hideg helyen tárolt) kókuszolajat. A piskótát félbe vágtam (nem volt magas, így nem jött volna ki több részre vágás), megkentem a karobos/­­csokis krémmel, majd rászórtam a negyedbe vágott epreket, erre jött a vaníliapuding. Majd ismét a piskóta. Az egészet a vaníliakrémmel vontam be, és a félbevágott eprekkel, ill. mandulaszeletekkel díszítettem. Nem lett valami díjnyertes a kinézete sem. De azért elég gyorsan elfogyott:-)

Erdei gyümölcsös turmix

2012. május 14. Fitt Nők 

Tegnap sikerült áfonyát vennem, nagyon örültem neki. ) Reggelire imádom ezeket a gyümölcsös turmixokat, gyümölcsös ízeket, színeket, illatokat, formákat. Egyszerűen jól indul a nap!     Hozzávalók: kb. 2 dl növényi tej (pl. rizstej vagy zabtej), 1 kis marék áfonya, 1 kis marék málna (nálam most fagyasztott), fél banán, méz ízlés szerint, csipet vanília por. [...]

Túrógombóc másképpen

2012. május 11. Vegetáriánus ételek 

Túrógombóc másképpen - DesszertTúrógombóc másképpen Összetevők (4 főre ):15 dkg tönkölygríz 5 dkg kukoricadara 8 evőkanál kókuszolaj (ebből 3 evőkanál a morzsa elkészítéséhez kell) 5 dkg kókuszreszelék 5 dkg nádcukor 1 db citrom héja 25 dkg túró 5dkg búzacsíra 5 dkg búzakorpa Ízlés szerint méz , fahéj , vaníliás joghurt Ennél a túrógombócnál két féle újítást is alkalmazunk: az egyik, hogy a gombóc nem sima búzagrízből, hanem tönkölygrízből és kukoricadara keverékéből (tojás hozzáadása nélkül készül!), a másik pedig az, hogy a ,,lényeg nem fő ki a főzővízbe, mert a főzővíz benne marad a gombócban. A túrógombóc elkészítése Kókuszolajon megpirítjuk a tönkölygrízt, és vele együtt megpirítjuk a többi hozzávalót is,  úgymint kókuszreszelék, nádcukor, reszelt citromhéj és kukoricadara. Ezt 3x-os mennyiségű forró sós vízzel felöntjük, majd lefedve állni hagyjuk, majd még melegen hozzákeverem az áttört túrót. Ezután vizes kézzel vagy kanállal gombócokat formázunk, és kókuszolajon megfuttatott búzacsíra-búzakorpa keverékében megforgatjuk. Tálaláskor mézes fahéjjal, vagy mézes vaníliás joghurttal öntjük le. Előkészítési idő: 15 perc Elkészítés időtartam: 25 perc Rigó László Vezető Séf

afterlé

2012. április 27. ve.ga 

első pár napban sikerült tartani a fokozatosságot: először csak a gyömölcsöket ettem egészben, a zöldeket még facsartam (bennük több és durvább a rost) aztán második-harmadik nap jöttek a levelek és a spárga. ezután kicsit összefolytak a dolgok, mert ahogy elkezdtem avokádót enni, a magokkal nem voltam már olyan óvatos. nem bírtam tovább, annyi ötletet halmoztam fel időközben, hogy fejest kellett ugrani a konyhai alkotásba.. ezzel rendesen átléptem a mértékletesség határát, de nem akarok semmit véresen kolyan venni. nem vagyok aszkéta. a böjti felhőtlen boldogság, szabadságérzés megmaradt, ami kimondhatatlanul jó. a kajadömping megállt a nyers határon. nem érzek különösebb kísértést hogy nekiessek a régi kísértőknek, nem hoz zavarba a kenyér, pogácsa, sütemények. az eddigi böjtök után ennek az ellenkezője volt jellemző, és bár kicsit túlzásba vittem ezt-azt, úgy érzem, jó eséllyel pályázom most az egyensúlyra. egyelőre sós és édes téren is megcsinálok minden nyers őrületet, és mivel ezek részben alternatívái a sült kísérteteknek és mert annyira belemerültem az ötletek megvalósításába, eszembe sem jutnak a nem nyers/­­nem vegán régiségek. érdekes a só kérdés: egyszer azt olvastam valahol, hogy a sóról nagyon könnyen le lehet kattanni, egy hétig nem eszik az ember, és már nem hiányzik. hát én ezzel szemben az egész böjt alatt kívántam valami sósat, hiába ittam meg a rengeteg zöld lét tele ásványi anyagokkal. és ahogy elkezdtem enni, rögtön hiányzott a só is. a salátákat nem sózom, de a sós rágcsák nagyon jól esnek. ebben a kis összevisszaságban az alap és kedvenc kaja változatlanul a saláta. végre vettem egy szép üveg salátástálat a - legnagyobbat, ugyanekkora a családi salátástálunk hehe - és ezt tele is rakom egy átlag ebédre/­­vacsorára. általában lecsúszik napi két nagy fej saláta, amit vagy elrágcsálok magában/­­gyümikkel, vagy lesz belőle valami salátakreáció: spárgával, csírákkal, almával, mazsolával, vagy édesköménnyel, esetleg grapefruittal.. mmmmmm a lédús gyömülcsök miatt egyáltalán nem hiányzik rá semmiféle öntet, úgy jó az egész, ahogy van. nyamm. a lóhere és mungóbab mellett hajdinát is csíráztattam, amiből ma sokcsillagos müzli készült hirtelen felinduásból.. került bele banán, pici méz, mazsola, mandulatej és kakaótöret, wow.. leírhatatlanul jól esett, pedig eddig nem nagyon csináltam ilyesmiket. de azt hiszem, rendszeresítem a mandulatejet is, mert ez így teljesen kielégítő volt, és a mandulaliszt is jól fog jönni a kekszekbe. (a hajdinából granolát készültem csinálni, és eltenni egyebekhez aszalva, de frissen sokkal jobb!! najó.. azért aszalódik egy második adag müzliszelet belőle, nem bírtam megállni :P) remélem hamarosan sort kerítek a fotózkodásra is, megérdemlik a saláták és a többiek is. addg is egy kis izelítő, mi volt eddig: ? bbq és zöldfűszeres grissini, spenót chips (sós és édes (!) is) ? chocolate chips (kísérlet, későbbi receptekbe) ? sokmagos almás-vaniliás müzliszelet, és gojis-fahéjas párja ? szüleim vendégeinek egy spárgás almás saláta és desszert: vaniliás mandulatorta rózsavizes eperfagylalttal (ezt reprodukálnom kell, mert nem volt időm lefotózni.. 5 perc alatt eltűnt) ? és most pihen a hűtőben a következő desszert.. többet nem árulok el :D

Vegán muffin

2012. április 23. Mindennapi ételeink 

Vegán muffin Finom, gyors-egyszerű és laktató édesség. Hozzávalók - 9 db muffinhoz: 25 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű, fele finomliszt) 8 dkg nyírfacukor 6 ek. Pithari extra szűz olívaolaj 1 kisebb tk. Arm& Hammer szóda 2,5 dl  vaníliás szójatej  2-3 ek. karobpor -- 9 db kis eper -- 1/­­3 l vaníliás szójatej  1 cs.vaníliapuding Elkészítés: A tészta alapanyagait jó alaposan összekeverjük. Majd egy muffinformát kiolajozunk, lisztezünk és mindegyik rész felébe töltjük a tésztát. Majd ebbe beleteszünk 1-1 kisebb epret- úgy, hogy négy fele vágjuk. Majd befedjük a tésztával. Közepes lángon kisütjük, kb. 40 perc alatt.  Eközben elkészítjük a vaníliapudingot: vaníliás szójatejben megfőzzük a vaníliapudingot. Mivel a tej is ízesített, nem szükséges cukrot adnunk hozzá.  Amikor kisült a muffinunk, a pudingot rápakoljuk és elfogyasztjuk (miután kihűlt:-).

Mákos-körtés-karobos árpa

2012. április 11. Mindennapi ételeink 

Mákos-körtés-karobos árpa Finom reggeli csemege. :-) Hozzávalók: 25 dkg árpa kb.1/­­2 l kukoricatej 2-3 ek. nyírfacukor 1 tk.vaníliapor 1 citrom héja 1 bögre darált mák 2 üveg körtebefőtt --  2 ek. méz 4 ek. karobpor 1 ek.víz Elkészítés: Az árpát előző este beáztatjuk. Majd reggel kukoricatejben megfőzzük, mielőtt lekapcsolnánk, ízesítjük citromhéjjal, vaníliával, nyírfacukkoral és felkockázott körtével. Ekkor tesszük hozzá a darált mákot is. 1-2 percig főzzük, majd lezárjuk. Egy jénait kiolajozunk, majd beletesszük a kását, megszórjuk még cukrozott darált mákkal, ráhelyezzük a maradék körtét, és meglocsoljuk a karobos öntettel (víz+méz+karob elkeverése nyomán kapjuk). Közepes lángon, kb. 30 perc alatt sütjük ki. Feldobhatjuk egyébként pudinggal is, amelyet az árparéteg és a körte közé rakunk, legközelebb így készítem majd.

Töltött csokitojás / Raw Easter Egg /

2012. április 7. Nyers konyha 

Töltött csokitojás / Raw Easter Egg / Íme a ma esti desszert. Sikeres kis tojásokat készítettem, azt hiszem főleg a gyerekeknek jött be, imádták a fanyar málna ízét a kellemesen édes kesukrémmel és csokoládéval... Töltött csokitojás: Csoki: kakaópor, kakaóvaj vagy kókuszolaj, méz vagy egyéb édesítő Töltelék: málna aszalt sárgabarack Kesukrém: 100 gramm kesudió beáztatva méz víz fél citrom leve késhegynyi vanília Mindent turmixolunk, amíg krémes állagot kapunk. A csokit összeolvasztjuk , elkeverjük. Lufikat fújunk fel csak picire, és ezeket belemártjuk a csokiba, majd tálcára tesszük. Érdemes többször is belemártani, így vastagabb lesz a csokiréteg a lufin. Hagyjuk megdermedni, esetleg hűtőbe is tehetjük. A lufikat kiszúrjuk és kiemeljük a csokiból. A csokiformák aljába 2-3 szem málnát teszünk, ráöntjük a kesukrémet és ráhelyezünk egy aszalt sárgabarackot. Kész a csoda tojás. Hűtőben pár napig eláll... Csokiba mártott lufikMegjött a nyuszi:)

Kiwipudinggal töltött kosárkák

2012. április 3. Gitta nyersétel blogja 

Kiwipudinggal töltött kosárkákMég nem késő beszerezni a hozzávalókat és húsvétra elkészíteni ezt a finom nyers édességet. A tölteléket variálhatod kedvedre, kiwi helyett eperrel vagy más színes gyümölccsel is elkészíthető. A recept megtalálható a Kifőztük márciusi számában, töltsétek le innen: www.kifoztuk.hu  Hozzávalók kb 10 kosárkához: 25 dkg mandula 2 evőkanál méz 2 evőkanál zabpehely 3 evőkanál citromlé 1 csipet só A mandulát beáztatjuk legalább 10 órára, majd lehúzzuk a barna héját. Konyhai robotgépben megőröljük a mandulát a zabpehellyel, majd hozzáadjuk a mézet, sót, citromlét, és annyi vizet, hogy egy jól formázható masszát kapjunk. Szilikon muffin-formákba nyomkodjuk, és 1 órára betesszük a sütőbe 50 fokra, nyitott ajtónál, hogy ne süljön, hanem száradjon. Kivesszük a formából, és még így is szárítjuk 2-3 órán keresztül. Annyira kell kiszárítani, hogy már megtartsa a formáját, de még ne legyen teljesen kemény. a kivi pudinghoz: 6 darab kivi 4 darab datolya Konyhai robotgépben durván összeaprítjuk a kivit a datolyával, amíg egy sűrű pépet nem kapunk. a kesuszószhoz: 15 dkg kesudió 1 evőkanál méz 1 dl víz 1/­­2 citrom leve csipet vanília por A kesuszószhoz turmixgéppel mindent simára keverünk. Összeállítás: A kosárkákat megtöltjük a kivi pudinggal, majd egy-egy kanál kesuszószt kanalazunk a tetejére. Megszórjuk vanília porral. Nem túl édes édesség, mutatós, kedves. Ha különböző színű gyümölcsökkel töltöd meg, akkor még különlegesebb színfoltja lehet a húsvéti ünnepi asztalnak.

Vasárnap megkóstolhatod:)

2012. március 20. Nyers konyha 

Vasárnap megkóstolhatod:) Aki ellátogat március 25-én vasárnap a kőbányai Kőrösi Csoma Sándor Kulturális központba, az megnézheti hogyan készítem el ezt a finom almás- dió tortát és még kóstolót is kaphat belőle.....  :)  Ott találkozunk! ,,EGÉSZSÉG ÉS ÉLETIDŐ  A teljes program a Kőrösi honlapján Almás- dió torta: Tészta: 2 csésze dió 1 csésze napraforgó 1,5 csésze kókuszreszelék 1 kiskanál fahéj késhegynyi vanília 2 citrom reszelt héja 5 kanál méz fél csésze víz A magokat 1 napot áztatjuk, lecsepegtetjük, majd a többi hozzávalóval betesszük az aprítóba, és jól összedolgozzuk. A kész tésztát csatos formába öntjük és belenyomkodjuk, úgy hogy körben a kezeinkkel 2-3 centiméter magas peremet képezünk, ami majd megfogja a tölteléket. Alma töltelék: 6 alma ( lereszelve) kiskanál fahéj 1 citrom leve 1 evőkanál útifűmaghéj Géppel lereszeljük az almákat, majd, a többi hozzávalóval összekeverjük és a tésztára simítjuk. Csoki krém: 1 avokádó 2 banán 4 evőkanál méz 1 kiskanál fahéj késhegynyi vanília 3 evőkanál kókuszolaj 4 evőkanál kakaó Turmixgépben vagy konyhai aprítóban krémesre keverjük és az almás rétegre egyengetjük. Kesudió krém: 4 evőkanál víz 2 evőkanál méz 1/­­2 citrom leve 1/­­2 csésze kesudió (érdemes legalább 1 órát vízben áztatni) A hozzávalókat turmixoljuk, majd eloszlatjuk a csokis rétegen. A tortát alma és kesudió darabokkal díszítettem. Szélét megszórtam kakaóporral.

Chia magos csokiparfé

2012. március 13. Nyers konyha 

Chia magos csokiparfé Ismét kísérletezésbe kezdtem, és meglepetésemre valami különleges állagot és ízvilágot sikerült létrehoznom.  Chia magos csokiparfé: 2 dl kókusztej ( dobozos) 1 evőkanál méz csipet vanília 1 evőkanál kakaópor 3 evőkanál chia mag Kókusztejet összekevertem a többi hozzávalóval és egy éjszakára a hűtőbe tettem. Reggelre, úgy megszívták magukat a magok, hogy az egészből egy jó sűrű krém lett. Ezt a krémet formába töltöttem, majd a formából kivéve, megszórtam aprított kesudióval, citromhéjat reszeltem rá, meglocsoltam néhány csepp juharsziruppal és mézzel, alá pedig pici kókusztejet öntöttem.

Köles Túrógombóc - Erdei gyümölcsös öntettel

2012. február 26. Fittanyuka Blog 

Köles Túrógombóc - Erdei gyümölcsös öntettel Megint az ezer arcú köles. Annyira sokoldalú, csak használnunk kell a kreativitásunkat. Semleges ízű, így sósan, édesen is nagyszerű étel. Ez a gombóc a gyerekek kedvence, vagy akár desszertként is fogyaszthatjuk. A múltkori Gyerekeink egészséges táplálása főzőtanfolyamunkon volt az egyik étel amit elkészítettünk. Az öntet lehet bármi, én most az erdei gyümölcsös Egészséges Torta ízből inspirálódtam. Hozzávalók: 150 g köles 60 g tönköly dara 100 g tönköly morzsa 1-2 ek bio margarin 500 ml rizs tej 200-300 ml szója joghurt 100 g xilit 1 citrom leve és héja Öntet: 200 g fagyasztott erdei gyömölcs mix 2 evőkanál xilit késhegynyi citromsav ( megőrzik a gyümölcsök szép piros színüket) Az alapanyagokat összefőzzük körülbelül 5 percig A rizstejben odatesszük főzni a kölest a xilittel, kevés vaníliával, addig főzzük amíg puha lesz, beletesszük a margarint és a darát, hagyjuk kihűlni. Majd hozzákeverjük a citromlevet és a héját. A köles esetében is, mint a tofunál, ha túró jelleget akarunk neki adni akkor a citromlé és a citrom héj teszi túróvá. A morzsát diónyi margarinban enyhén megpirítjuk.  Majd vizes kézzel gombócokat formázunk és morzsába hempergetjük. A morzsát diónyi margarinban enyhén megpirítjuk. Tipp: Sokkal jobban összeáll a massza , ha előző nap elkészítjük és kihűtjük. Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon Fittanyuka

A tuti kakaós csokis diós keksz

2012. január 28. Zizi kalandjai 

A tuti kakaós csokis diós keksz Ha azon gondolkodtok, hogy milyen nasit süssetek holnapra a tea/­­kávé mellé vagy esetleg a vasárnap esti filmnézéshez, akkor ajánlom a tuti csokis-diós kekszet, amibe még mogyoróvaj is került. Meg fogjátok nekem köszönni. :) Langyosan fogyasztva a legjobb, amikor még a csoki olvadt benne.  Ne szégyelljünk befalni belőle kettőt, hármat. Vagy négyet. Ha senki nem lát minket, lehet öt is. :) Gyerekkoromban háztartási kekszen, Pilóta kekszen és vaníliás karikán nőttem fel. Gondolom ezzel sokan vannak így. Érdekes, hogy akkor nem volt divat Magyarországon a kekszsütés (vagy csak én maradtam ki belőle?), pedig milyen egyszerű. Összekeverjük a száraz hozzávalókat, a nedves hozzávalókat, a kettőt összedolgozzuk, golyóbisokat formázunk és már irány is a sütő.  Manapság viszont divat kekszet sütni. Vihetjük magunkkal iskolába, munkahelyre, moziba, utazáshoz, vendégségbe. Könnyű csomagolni, dobozban egy-két hétig elállnának, ha nem ennénk meg hamarabb! Süthetjük a családnak, barátoknak, szerelmünknek, gyerekünknek, rokonoknak vagy csak magunknak. Szeretetünk kifejezésének egyik eszköze lehet.  Ízkombinációk tekintetében határ a csillagos ég. Kísérletezzetek és írjátok meg nekem, hogy nektek melyik a tuti receptetek! Tuti kakaós csokis diós keksz  Hozzávalók: - 1 bögre tönköly fehérliszt, szitálva - 1/­­2 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt, szitálva - 1/­­2 bögre kakaópor (cukrozatlan), szitálva - 1 teáskanál szódabikarbóna - 1/­­2 teáskanál só - 1/­­2 bögre puha vaj - 1/­­2 bögre nádcukor - 1/­­2 bögre mogyoróvaj - 1 teáskanál vanília esszencia - 2 db bio tojás - 100 g 70%-os csokoládé, felkockázva - dió, felaprítva (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, kakaó, szódabikarbóna, só. Egy másik tálban keverjük habosra a vajat a nádcukorral. Adjuk hozzá a mogyoróvajat, jól keverjük el, majd kóstoljuk meg. Óvatosan, mert utána nehéz lesz abbahagyni! :) Adjuk hozzá a tojásokat, a vaníliát, majd öntsük az egészet a száraz hozzávalókhoz. Keverjük bele a csokit és a diót. Formázzunk golyókat a tésztából, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, ahol a golyókat lelapítjuk a tenyerünkkel. Sülés során egy kicsit nőni fognak, így hagyjunk helyet két keksz között. 170 fokon kb. 10-15 percig süssük. Ellenőrizzük, nehogy megégjenek. Ebből a mennyiségből nekem 32 darab lett. További keksz receptek itt.

Sült túró Torta - Tej,-Tojás,-Cukormentes

2012. január 15. Fittanyuka Blog 

Sült túró Torta - Tej,-Tojás,-Cukormentes Ez az a sütemény amely melegen - hidegen egyaránt nagyon finom és mostmár egészségesebb is. A citrom héja és leve teszi igazán túró ízűvé a tortát. Ha sikerül beszereznetek selyem tofut, amely sokkal lágyabb, könnyebb, mint a hagyományos, a töltelék még könnyebb lesz. Az elkészítése egyszerű, csupa növényi összetevőkből, a sütése viszont picit időigényes, de megéri várni. Hozzávalók: (12 szelethez) A tésztához: 30 g xilit ( még jobb ha porrá daráljuk!) 100 g bio margarin 150 g világos tönkölyliszt 1/­­2 zacskó foszfátmentes sütőpor A túrótöltelékhez: 500 g selyem tofu, vagy hagyományos natúr tofu 100 g étkezési keményítő 1 csapott evőkanál agar-agar 100 g xilit 500 ml vaníliás rizs tej, vagy más növényi tej 400 ml kókusz tejszín 1 db citrom héja 1/­­2 citrom leve 1/­­2 kávéskanál  bourbon vanília Először a tésztát készítsük el. A lisztet keverjük el a xilittel, majd gyúrjuk hozzá a margarint. Ahogy összeáll a tészta, már jó is. Ne gyúrjuk túl, mert törni fog nyújtáskor. Ha elkészült, tegyük 10 percre hűtőbe. Ha megdermedt, nyújtsuk ki a tésztát, és béleljük ki a tortaforma alját - úgy, hogy a tészta felnyúljon 3-4 centit a forma falára -, hézagosan szurkáljuk meg, és süssük elő. Csak addig süssük, míg teljesen aranysárga nem lesz.  A krém összetevőit egy tálban alaposan mixeljük össze. Ha hagyományos tofut használtok akkor először sajt reszelőn reszeljétek le. Tegyük a híg tölteléket a formába, és kb 90 - 100 percig süssük 180 C-on - légkeverés nélkül. Ha sütés közben nagyon sötétedne a torta teteje, fedjük le sütőpapírral, vagy alufóliával! Hagyjuk kicsit hűlni a formában, majd kapcsoljuk le az oldalát és szeletelhetjük is. Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon Fittanyuka

Vegan kakaós mangós piskóta

2011. december 22. Punk In The Kitchen 

Vegan kakaós mangós piskótaVolt itthon egy csomag egy éve lejárt cukrozott mangó, kellett már kezdeni vele valamit. Google a vegan piskóta szavakra kidobott pár receptet, ezt és ezt használtam kicsit kombinálva, nekem nagyon bejött az eredény! Hozzávalók: 25 dkg liszt (én fehér és teljes kiőrlésű rozsliszt keverékét használtam) 2,5 dl szójatej 10 dkg barnacukor (én nádcukrot használtam, valszeg ha nem barna, az se gáz) pár löttyintésnyi citromlé egy pakk vaníliás cukor egy pakk sütőpor egy kanál szódabikarbóna kb. 1 dl olaj (ezt is csak löttyintettem szóval fene tudja, mennyi) darabolt szárított gyümölcs (esetünkben mangó, ez persze elhagyható) jó sok kakaópor (addig szórtam, amíg szép csokis színe nem lett) Idő: max. 3/­­4 óra, szóval hallgassük meg Toh Kay (Tomas Kalnoky) akusztikus Streetlight Manifesto számait! A szójatejbe szórtam a cukrokat, beleöntöttem a citromlét, az olajat, kavargattam, majd egy másik tálban összekavartam a liszteket, a sütőport, szódabikarbónát, kakaóport. A lés cuccba belekavartam a poros cuccot, kavargattam, majd a végén a szárított gyümölcsöt is beleszórtam. A masszát sütőpapírral bélelt kis tepsibe dobtam, majd kb. 20 percig 180 fokon sütöttem. Érdemes késsel/­­tűvel nézni, hogy átsült-e már. A kész piskótát lehet enni magában vagy esetleg lekvárral megkenni a közepét. Ügyesebbek tortát is csinálhatnak belőle.

VASÁRNAPI EBÉD (nem éppen klasszikus)

2011. szeptember 19. Extraszűz 

VASÁRNAPI EBÉD (nem éppen klasszikus)Ági látogatott meg minket a hétvégén. Dolgozgattunk és emellett dőzsöltünk is egy kicsit. A napot egy őszi tisztító turmix-szal kezdtük: 2 adaghoz 3 bögre szőlő (mi a saját saszlánkat használtuk) 1 bögre friss vgy aszalt füge (most volt isteni friss a piacon) 2/­­3 bögre víz vanília 1 ek virágpor fahéj Mindent turmixolunk, a magok miatt jó alaposan. Forrás: Raw food real world c. könyv Salik, krémek, kukorica kréker  A káposzta salátához: 1/­­3 db Fejes saláta Olíva olaj, Citromlé Himalaya só fekete hagymamag Aszalt dió aszalt meggy Köménymag egy csipet fahéj  A pari salátához: Koktél paradicsom uborka hidegen sajtolt napraforgó olaj Tamari szója szósz Cayenne bors Berta egy másodpercre sem hagyott minket békén. Mindig csak a játék... : )  Paradicsom krém: 25 dkg koktél paradicsom 1 db datolya Ezt csak össze kell turmixolni. Ehhez legfontosabb a friss, házi paradicsom :)

Szedertorta

2011. szeptember 14. Cukor, bors, só 

Szedertorta Piskóta: 4 tojás (vagy 3 tojás, 1 kanál víz)     10 deka  nádcukor /­­ méz 20 dkg darált dió pici só vanília Tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verem, beleengedem egyenként a tojások sárgáját és/­­vagy a vizet, majd a diót, vaníliát és sót. Összekavarom, mehet a sütőbe (olajozott, lisztezett tortaformában (23 cm átmérő, vagy sütőpapírral bélelt formában). Krém: 25 dkg Mascarpone 3 kanál cukor  1 doboz tejszín habnak kb 45-50 dkg szeder Tejszínt a cukorral habbá verem, beleteszem a mascarponet és az előzően botmixerrel összetört szedret, tovább keverem, míg jól összeáll. Amíg hűl a piskóta, hűtőbe teszem. Majd elvágom a piskótát, picit meglocsolom rumos vízzel, jól megtöltöm a szederkrémmel, ráteszem a másik felét, tetejét is jól megkenem a krémmel, szederrel diszítem. Nyammm!!!! Nem túl édes, de finom!

HEVES JEGES 43. VKF

2011. június 23. Extraszűz 

HEVES JEGES 43. VKFReninek megint nem tudtam ellenállni. Már szinte félve kattintok új bejegyzéseire, ki tudja mi lesz velünk, ha elolvasom. A receptek közül is jónéhány elkészült már,  vagy éppen valami alapanyag megvásárlására ösztönöz, de tavaly még nyaralni is az ő ajánlata alapján mentünk. Na nem mintha megbántuk volna:)) Most is elcsábultam. Nem kellet sokáig törnöm a fejemet. Azt tudtam, hogy nem szeretnék sem epres, sem málnás vagy cseresznyés stb. finomságot készíteni. Ezekből van ötlet bőven. Mivel épp a versenyfelhívás idején szedtem le a zöldborsót, el is dőlt a kérdés. Így lett... Mentás- mandarinhéjas zöldborsó fagyi citromos morzsával (természetesen nyers vegán recept) Fagyi 3/­­4 bögre mandula, beáztatva 12 órára 1 db kisebb avokádó 3/­­4 bögre friss, édes zöldborsó 3 ek akácméz 2 csipet Himaláya só 1,5 ek mandarinos olíva olaj 7-8 db mentalevél 1 kisebb darab szárított bio mandarinhéj (ezeket én télen mindig elteszem), lehet persze friss is 2 ek citromlé Keksz és morzsa 1/­­2 bögre dió (áztatott és aszalt, ha lehet) 1/­­2 bögre mandula vagy kesudió (áztatva aszalva) 1/­­4 bögre apró zabpehely 1/­­4 bögre gabonacsíra liszt (ezt helyettesíthetjük őrölt zabpehellyel illetve zabpehelyliszttel) 1 csipet só 4 db nagyobb, puha datolya 1/­­2 rúd vanília magja 1/­­2 bio citrom héja Szárított narancs és mandarinhéj (lehet friss is, akkor kb 1/­­4-1/­­4 gyümölcsé) Tálaláshoz Fekete ribizli Mandarinos olíva olaj A fagyihoz a hozzávalókat összeturmixoljuk egy kevés vízzel. Fagyigép híján én egy dobozba tettem, így a fagyasztóba, és 1-2 óránként átkevertem, hogy egyenletesen fagyjon meg. A morzsához a diót és a mandulát vagy kesut megőröljük. Vigyázzunk arra, hogy ne őröljük túl, nehogy kicsapódjon a bennük található olaj. Ezt a lisztet összekeverjük a többi száraz hozzávalóval. A datolyát összeturmixolhatjuk egy kevéske vízzel, vagy villával is pürésíthetjük. A keverékkel összedolgozzuk. Ezután szétnyomkodjuk a masszát az aszaló tapadásmentes lapján, ha sütőben szárítunk, akkor sütőpapíron. 24 órán át aszaljuk, majd szétmorzsoljuk. A maradékot eltehetjük, légmentesen lezárva jópár hetet kibír. Tálaláskor még csepegtethetünk néhány cseppet a mandarinos olajból a fagyira. Talán az ötlet bizarrnak tűnik, de a citrushéjak kesernyés íze, a méz és a borsó édessége, a ribizli fanyarsága nagyon jól kiegészítik egymást.

BOGYÓS LEPÉNYKE

2011. június 13. Extraszűz 

BOGYÓS LEPÉNYKEEez nem egy nyers recept. A hatéves keresztfiamnak készült reggelire. Azt hiszem nem az első reggelen kellett volna ezzel kezdenem, ízlett is neki meg nem is. Kell ilyenkor néhány nap, míg áthangolódik ránk, az ízeinkre. Bezzeg ebédre a rántott husit krumplipürével betolta. 16-18 db-hoz: 2 bögre búzaliszt 1/­­2 bögre kukoricaliszt 1/­­2 bögre hajdinaliszt 1/­­2 bögre árpapehely 1/­­3 bögre nyírfacukor 1!2 bögre zsiradék (én bio margarint használtam)+ a forma kikenéséhez 1 bögre vegyes bogyós gyümölcs 2 tk foszfátmentes sütőpor 1/­­2 rúd vanília magja 1 mokkás kanál ceyloni fahéj 1 csipet só 3-4 ek tejszín 1/­­2 bögre víz A sütőt 180-200C-ra előmelegítjük. Összekeverjük a száraz összetevőket, majd a folyékonyakat is hozzáadjuk. Kikenjük a muffin formát, majd a formák aljára rakunk egy réteg tésztát, rá gyümölcsöket ( én 4-5 darabot tettem mindegyikbe. Epret, málnát ribizlit). Ezeket befedjük egy újabb réteg tésztával, majd kb. húsz perc alatt készre sütjük.  Miért lepénykék? Igazából muffint akartam, nyilván aki esetleg tojást eszik és tesz bele, annak jobban hasonlít majd a sütije egy muffinra, de gondolom a pehely és a sűrűbb liszt is lehúzta a tésztát. De nagyon finom lett.

EPRES MANDULAJOGHURT

2011. május 27. Extraszűz 

EPRES MANDULAJOGHURTNagyon egyszerű tejmentes finomság reggelire vagy csak úgy desszertként is. A receptet Joan könyvéből, a Napeledelből kölcsönöztem. 1 bögre áztatott (12 óra) mandula 1 bögre víz 1,5- 2 bögre eper 2 szem datolya vagy virágméz ízlés szerint Esetleg egy kis vanília A mandulát alaposan összeturmixoljuk a vízzel, és egy befőttes üvegbe töltjük, egy vászondarabbal lefedjük. Meleg helyre tesszük 4-6 órára, ezalatt az idő alatt szépen megerjed a sűrű mandulakrém, és olyan lesz, akárcsak egy savanyított tejtermék. Ezt a mandulajoghurtot összeturmixoljuk eperrel és az édesítőkkel.  Feldobhatjuk még egy kis vaníliával is.

Vaníliás banánkrém málnaöntettel

2011. április 14. A vegán szépség 

Vaníliás banánkrém málnaöntettel Az avokádó csodás hatásairól itt olvashatsz. Jó étvágyat!

Marcipántorta

2011. február 20. Vera vega konyhája 

Marcipántorta Bori 7 éves lett! Mint tavaly, idén is kért egy marcipántortát és külön kérése volt, hogy legyen rajta valami figura. Az inspirációm különleges volt: a mekdonaldz marcipántortája mind a reklámfotón, mind a valóságban csudaszép. Bizony, szoktam mekdonaldzba menni, általában kávét iszom. (Igen, sajnos teljesen rászoktam a kávéra, minden reggel iszom egyet, pedig szoptatok... :() Ezt a tortát nem kóstoltam, de kikérdeztem a kisasszonyt, hogy milyen rétegek vannak benne, és megpróbáltam hasonlót készíteni Bori gyerekzsúrjára. Az ünnepeltnek nagyon ízlett, a gyerekeknek egyáltalán nem, a szülőknek ugyancsak bejött. A fehér és fekete bárány szimbolikus jelentésű... :))) Hozzávalók: 1 tortalap (pl. ilyen) 2 tasak bio vaníliás pudingpor (pl. Alnatura) 6 dl növényi tej 2 tasak vaníliás cukor (alnatura) 3 dl felverhető növényi tejszín 6-8 evőkanál erdei gyümölcsös vagy más piros színű lekvár 5-6 ek darált mák marcipán a bevonáshoz A megsütött tortalapot kettőbe vágtam. A pudingport a tejjel és a vaníliás cukorral elkészítettem, a tejszínt felvertem. A kihűlt pudingot összekevertem a habbal, és a felét az alsó lapra kentem. A lekvárból pöttyöket raktam a krémre, majd ráfektettem a felső tortalapot. A maradék krémbe belekevertem a mákot, és ezzel megkentem a torta tetejét és oldalát. Majd elkezdtem a marcipánt nyújtani és szabni... Először a tetejét vontam be, majd az oldalát. Végül a tetejére állítottam a bárányokat. (Azokat nem ettük meg, Sz.mos és szerintem emberi fogyasztásra alkalmatlan.)

Spenótos tofuval töltött gombafejek

2010. december 21. Punk In The Kitchen 

Spenótos tofuval töltött gombafejekMa egyéves a blog, éljen! Ma kisérleteztem egy kicsit, az alaprecept a Chili és vaníliáról származik, de a töltelék már saját fejlesztés. Spenótos tofuval töltött gombafejek Hozzávalók: néhány nagyobb gomba fél kg. spenótlevél egy tömb füstölt tofu néhány gerezd fokhagyma egy kis fej lilahagyma sörélesztőpehely (opcionális) fél pakk petrezselyem olaj fűszerek (só, bors, stb.) Idő: másfél órával számolhatunk, mert a spenóttal sokat kell vacakolni. Hallgassunk hozzá Transplants-t! A spenótot vízbe pakoltam, egyesével letépkedtem a szárait, majd a leveleket még egyszer lemostam. Az eredményt kisebb darabokra vágtam, majd olajon kezdtem párolni, sóztam, borsoztam. Szórtam bele apróra vágott fokhagymát. Amikor már szép spenótállaga lett, beledobáltam a kockákra vágott tofut és az egészet kavargattam még egy ideig. Hagytam kihűlni, majd raktam még bele felkockázott lilahagymát és felvágott petrezselymet. A tofukat villával összetörtem, az egészet igyekeztem minél jobban összekeverni. Ez lesz a töltelék. A gombákat megpucoltam, megmostam, a szárakat kivágtam és félreraktam (ezekből gombás kukoricakrém készül épp). A gombafejeket olivaolajjal megkentem, sóztam, borsoztam, majd belepakoltam kézzel a tölteléket, igyekeztem minél púposabbra csinálni, így is sok töltelék maradt (ebből holnapra még csinálok valami rakott cuccot krumplival). A megtöltött gombákat tepsibe pakoltam, megszórtam sörélesztőpehellyel sajt helyett, aztán megsütöttem. 10-20 perc kell neki. A köret a fotón látható tök menő keverékből készült.

Kokuszkremmel toltott mandulatorta

2010. november 14. CsemetEledel 

Kokuszkremmel toltott mandulatorta Attol fuggetlenul, hogy mar majdnem nyul vagyok, a csaladomat rendszeresen meglepem edessegekkel is. Hugo miota ezt megkostolta, minden nap- Csokitortat!!! szeretne(o igy hivja) Nem vagyok jo sutesbol, de ez igazan jol sikerult, ezert merem megosztani veletek. Nem sok olyan gyerek lesz szerintem akinek nem izlik majd. A torta alapotletet Vera baratnom Madridbol adta, ahol volt szerencsem ennek egy joghurtos-kremsajtos teteju rokonat megkostolnom es azota torom a fejem hogyan lehetne azt a nyamvadt egy tojast is kihagyni belole.(mert nem jo az nekunk es akkor vegan lenne) Ha van valakinek otlete, szoljon :) A tortahoz: -1 biotojas -10dkg nadcukor(porra orolve) (xilittel is lehet) -pici so -10 dkg natur mandula porra orolve( pl kavedaraloban) -10-15 deka feher es teljes kiorlesu tonkolyliszt kevereke -1 kk sutopor -1 csapott kk szodabikarbona - 1 dl kokusztej(konzerv, de lehet helyette natur joghurt is) -2 ek kokuszreszelek -1 ek natur kakopor -3-4 ek repceolaj a kremhez: -fel csomag alnatura vanilias pudingpor -2 dl kokusztej -1 dl viz -2 ek kokuszreszelek -3 ek nadcukor(poritva) a mazhoz: -3 ek kakopor(natur) -4 ek nadcukor(por) -2 ek novenyi margarin(bio) -3 ek kokusztej A tojast a cukorral pici soval vagy 5-10 percig legmagasabb fokozaton robotgeppel kifeheredesig habositjuk. A lisztet, a porra orolt mandulat kulon talban osszekeverjuk a sutoporral, a szodabikarbonaval, kokuszreszelekkel kakaoval es jol elkeverjuk. A cukros tojasos keverekhez adjuk a kokusztejet(joghurtot) az olajat robotgeppel lasssu fokozaton keverjuk, majd aprankent adagoljuk a lisztes kevereket, mig egy suru, homogen masszat nem kapunk. ha vkinek tul suru, pici olajjal, vagy kokusztejjel lehet lazitani rajta. 180 fokra elomelegitett sutobe, margarinos kilisztezett tortaformaba vagy piteformaba ontjuk es 20-25 perc alatt tuprobaig sutjuk. kivesszuk, es felretesszuk hulni. A kokusztejet a vizzel felforraljuk a pudingport, a cukrot es nemi kokusztejjel csomomentesre keverunk. a kokusztejes vizes forralt folyadekot felreteszuk es aprankent kavargatva beleontjuk a pudingporos cukros masszat, ugyanugy mintha pudingot keszitenenk. Ha besurusodott beleszorjuk a reszeleket is, es hagyjuk kihulni. Ha a tortank kihult egy cerna segitsegevel felbevagjuk, megkenjuk a kokuszkremmel, a tetejet visszahelyezzuk. Jon a csokimaz. Lassu tuzon a kakaot a kokusztejet es a cukrot osszeolvasztjuk es amikor homogen, levesszuk a tuzrol. belekeverjuk a margarint, addig mig egy olvad laza folyos csokimasszat nem kapunk. kirakjuk hulni az erkelyre ot percre es utana szepen egyenletesen eloszlatjuk a torta tetejen. A csokimaz megszilardulasa utan szeleteljuk es megesszuk. Mind egy szalig :)) Ha vki nem akar a kokuszkremmel bajlodni, akkor kihagyhatja. Mondjuk nem tart tobbet egy puding elkeszitesenel. Bar a torta szetvagasa tartogathat nemi meglepetest es ketsegtelenul rizikos vallalkozas. A kokusztejben egyebkent rengeteg lehetoseg rejlik en most kiserletezem vele, minel szelesebb koru felhasznalasat illetoleg. A kokusz izt nem lehet megunni. Foleg csokival. Jo etvagyat!:)

BÚZA

2010. október 24. Rongybaba konyha 

BÚZA 500 g búzát megőröltünk, adtunk hozzá 100 g finom lisztet, 400 ml langyos tejet, 2 evőkanál étolajat, 2 tojássárgáját, hozzákevertünk 100 ml tejből, egy kiskanál barnacukorból és 30 g élesztőből készült kovászt és hagytuk 2 órán át kelni. Amikor megkelt, kinyújtottam, megkentem 60 g olvasztott vajjal és szórtam rá 130 g (rengeteg:) barna nádcukrot, felekertem, 2-3 cm-es csigákat vágtam, kivajazott tűzállótálba tettem, hideg sütőbe, amit 170 fokra kapcsoltam. Amikor majdnem készen volt, 150 ml vaníliás tejjel meglocsoltam és pirosra sütöttem. A gyerekek szerint nagyon kevés volt és sokkal finomabb, mint a fehér lisztből készült eredeti (Horváth Ilona-féle) darázsfészek. Persze, szerencsénk van, mert a malmot nyáron 20 euroért vettük a bolhapiacon - nem működött tökéletesen, Ali csinálta meg, nagyon fantasztikus lett, egészen más mindennek az íze frissen őrölve. A legolcsóbb és legkedvesebb konyhai gépem:) és hozzá szintén bolhapiacos ősrégi szépséges szitát is talátunk.

szedres-krémes tortácska

2010. július 29. ve.ga 

szedres-krémes tortácska a gondolataim egyfoltában a nyers desszertcsodák világában kalandoznak, de a megvalósításuk korántsem tudja tartani az iramot az újabb és újabb ötletek dömpingjével. akkor sem menne, ha a nap 24 órájában ezzel foglalkoznék :) türelem, türelem, türelem.. csak szépen sorjában.. kosárka: datolya mandulaliszt krém: kesudió víz méz valilia kurkuma (opcionális) utifűmaghéj és frissen szedett fekete szeder a kosárkákhoz a datolyát a lehető legjobban összepépesítettem, víz nélkül. annyi mandulalisztetel gyúrtam össze, amíg egészen kemény, már majdnem morzsálódó tésztát kaptam. ezt nyomkodtam a kis szilikon formába. méregetni nem érdemes, mert a datolyák nedvességtartalma nagyon különböző lehet, mindig máshogy veszik fel a lisztet. a mandulaliszt a mandulatej után visszamaradt zacc kiszárítva és - mivel elég csomósra szárad - kávédarálón finom porrá őrölve. ez a krémes, zsíros, egészben őrölt mandulához képest száraz, lisztszerű és nem ragad. a krémhez a kesudióból és a vízből híg, tejszínszerű turmixot készítettem, mézzel, vaníliával ízesítettem és utifűmaghéjjal sürítettem puding állagúra. így legalább felére lehet csökkenteni az olajos mag arányt. a kurkumát a színe miatt használtam, de nyogodtan elhagyható. eredetileg máshoz készült a krém, amit nem akartam olyan fakóra, és csak elcsentem belőle egy keveset a tortácskákhoz. pontosabb arányok majd jönnek később, de én általában csak csinálok egy tetszőlegesen zsíros/­­híg krémet, és addig adagolom hozzá az utifűmaghéjat, amíg a kívánt sűrűséget el nem érem (a hűtőben pár óra alatt még szilárdul kicsit a krém). az arányokkal a sűrű, vajas krém és a könnyű puding között lehet játszani. összeállítás: a kosárkák aljára pár szem fekete szedret nyomkodtam, erre jött a krém és a dísz-szedrecske. fél napnál tovább nem érdemes így tárolni, mert elkezd száradni a krém, és az nem olyan szép. ezért is nem készült félbevágott kép.. tegnap félbehagytam a fotózást, és estére terveztem a folytatást, nameg a kóstolást.. nem könnyen álltam meg, hogy kibírjam a fény megérkezéséig, erre ma ahogy elővettem, már nem volt fotogén állapotban.. de nagyon finom volt :)

Mákos banántorta

2010. március 15. La Cuisine d'Adéle 

Mákos banántortaZseniális édesség! Egyszerű és gyors, mégis különleges. Csak mindent össze kell keverni, de mivel tortaformában készül és szép magas lesz, igazi torta, a banán-mák-vanília triumvirátusa pedig egészen rendkívüli ízhatásban olvad össze. Nem érezni külön-külön az összetevők ízét, egyik sem domináns: az összhatás igazán harmonikus. Mindezzel együtt, annak ellenére, hogy egyszerű kevert tésztáról van szó, amit a későbbiek során sem töltünk meg semmivel, mégis szaftos, kellemes textúrájú süteményről van szó, egyáltalán nem fojtós. A recept a Tv Paprika Húshagyók című műsorából származik. Tekintettel arra, hogy a műsorban világos liszttel készült, én is azzal készítettem, legalábbis elsőre, hiszen a sütésnél ugyebár fontosak az arányok, mértékegységek, s első alkalommal nem akartam trükközni. De - véleményem szerint - bátran lehet kísérletezni teljes őrlésűvel is, akkor természetesen módosulnak kissé a folyadék - szárazanyag arányok. Vegán recept következik. Mákos banántorta Hozzávalók: 17 dkg biomargarin 17 dkg finomítatlan (bio) nádcukor 3 érett banán 3 evőkanál v. 100 gramm v. kis pohár szójajoghurt 3 púpozott evőkanál darált mák 1 csomag (bio) bourbon vaníliáscukor (DM-es Alnaturát használtam) jó fél csomagnyi foszfátmentes sütőpor 34 dkg világos bio tönkölybúzaliszt Elkészítés: A szobahőmérsékletű margarint habosra kevertem a cukorral. Hozzáadtam a pürésített banánokat, a joghurtot, a mákot és a vaníliáscukrot. Egy másik edényben kimértem a lisztet, belekevertem a sütőport. Alaposan - két részletben adtam hozzá - összedolgoztam a banános keveréket a liszttel. 23 cm átmérőjű - nagy - kimargarinozott tortaformába simítottam a masszát. 160 fokra előmelegített sütőben - alsó-felső sütéssel - szűk egy órát sült. A formában hagytam kihűlni, majd óvatosan - előtte késsel körbevágtam - megszabadítottam a forma kapcsos részétől, s szeletekre vágva kínáltam. (Az élmény tovább fokozható egy gombóc vaníliafagyival vagy egy kis rácsorgatott tejszínnel, ill. természetesen ezek növényi megfelelőivel. :)

Ábel 4 éves

2017. február 28. BioBrigi 

Ábel 4 éves Négy éves lett a kis mazsola, amit annak rendje és módja szerint megünnepeltünk... Torta sütéssel, kertben napfürdőzéssel, kergetőzéssel, gazolással, és ujjsérüléssel. Gondoltam valamelyik kedvenc sütijét fogja választani, vagy hogy pogácsát süssünk, de nem.  - Süssünk tortát!  (Megjegyzem vasárnap már tortázott, a nagymama "csokidőzsivel" készült, ennek megfelelően az én 1000 forintos karobcsokival bevont tetejűmet meg se kóstolta. Amire egyébként számítottam is.)   Khm. Izémizé, milenneha... nem lehetne, hogy... de... és akkor... de ha... és ha...) - Nem. Süssünk tortát. - De csak ha segítesz... - Segítek. És tényleg. A piskótát - igaz gépi segítséggel - 10 perc alatt összedobtuk. A krémet megfőztem, aztán kimentünk a kertbe. Flóra a hátamon hintázott mei taiban, Ábel meg 25x körbeszaladta a kertet. Ehhez képest mi ketten csak spórolósan szaladtunk, de azért a fiatalember elégedett volt kergetésügyileg. :) Persze nem minden nap ilyen rózsaszín, és a sütés-főzés is sokszor nadrágszár rángatással ér véget, mert a Flóra bizony nem élvezi úgy, de azért egyre jobb a helyzet, főleg, hogy odakinn lehet a mozgásigényt végre kielégíteni. A torta piskótája hagyományos módon készült, de sütöttem már többször vegán piskótát is, illetve legtöbbször a hajdina piskótát használom ilyen célra. A krém vegán lett, épp ezért is kerül lejegyzésre, hogy meg legyen, mert finom lett. A lúdláb krémjét használtam alapul, de ilyen krémet készít Anya mindig a képviselőfánkba is. Erről nem mondja meg senki, hogy nem tejes. Hozzávalók: 4 réteg vékony piskóta (Leírás pl itt. Vegán itt.) A krémhez: 1/­­2 l növényi tej (nálam most mogyoró) 5 púpos ek liszt 4 ek gyümölcscukor (sztívia csepp, eritrit stb) 1 ek karob vanília kikapart magja 50 g biomargarin 4 dl növényi tejet felteszünk főni, egy dl-t elkeverünk a liszttel, cukorral, karobbal és vaníliával. Amikor a tej felfőtt, ráöntjük a lisztes keverékre, csomómentesre keverjük, és sűrű kevergetés mellett felfőzzük újra. Lefedve hűtjük, majd hozzákeverjük a margarint is. Ezután lehet szépítgetni, kenni-fenni... mi Ábellel csak a csokikrémig jutottunk. A nyomózsákos díszítés elmaradt.

Gluténemntes zabpelyhes minilinzer

2017. február 8. Élj harmóniában 

Gluténemntes zabpelyhes minilinzerEz a kis minilinzer kiváló tízóraihoz, délutáni nasinak vagy reggelinek, de fogyaszthatod főétkezés után is .  Sz áraz jellegű, mint általában a linzerfélék és ez a változat kevés zsi radékot is tartalmaz - így egészségesebb .  Én imádom a szárazabb sütiket, kekszeket, de ha Te nem annyira szereted a szárazabb süteményeket, fogyaszthat od tejszínhabbal, még egy kis lekvárral, vanília krémmel vagy  bármivel, amit szeretsz:) Hozzávalók 1 csésze apró levelű zabpehely 1 csésze aprított mandula 1 csésze rizsliszt 1/­­2 tk. fahéj vanília ízlés szerint 1/­­2 citrom reszelt héja 1/­­3 csésze datolyaszirup (H a édesszájú vagy akkor lehet 1/­­2 csésze is. Használhatsz juharszirupot is.) 3 ek kókuszolaj (használhatsz repceolajat is) 1 alma eperlekvár Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Keverd össze egy tálban a zabpelyhet, a rizslisztet és az aprított mandulát - lehet egész mandula is és akkor daráld apró darabokra. K everd hozzá a fűszereket és a citromhéjat. Egy másik tálban reszeld le az almát - én mindig meghámozom előtte - keverd össze a kókuszzsírral és a datolyasziruppal. Ezt a keveréket öntsd a másik tál tartalmához és  kézzel gyűrd jól össze .Kanállal vagy a kezeddel kis golyónyi darabokat vegyél ki a  tész tából és nyomkodd bele egy sütőpapírral borított tepsibe. Majd a gombóc közepébe a mutatóujjaddal csinálj egy kis mélyedést. Az eperlekvárt tedd a kis mélyedésekbe. Majd 180 fokra előmelegített sütőben, s üsd aranybarnára a süteményeket.  (kb. 15-20 perc)

Meyer-keringő

2017. január 25. Kertkonyha 

Meyer-keringőMegérkezett a Meyer-citrom, a téli HYPE. Hát, kimaradhat-e ebből egy magára valamit is adó gasztroblogger? ;) Ez más kérdés, de tényleg nagyon fúrta már az oldalamat, hogy milyen is lehet ez a híres-nevezetes, mert eddig valahogy mindig lemaradtam róla. Igaz, hogy csak pár hétig kapni, akkor is vadászni kell a zöldségeseknél, de most végre vettem pár szemet, és itt volt a pulton. Jól megmostam, ünnepélyesen felvágtam, megnyaltam. Hát.. nem rossz. Finom.. De ünneprontó leszek: a Meyer-citromnak nagyobb a híre. Egy kicsit narancs, egy kicsit grapefruit, és egy kicsit olyan citrom, amit pár napra vízbe áztattak. Mondhatnánk úgy is, hogy illatos és kesernyés aromákkal gazdagított, szelíd citrom a Meyer. ;) De sajnos sem a narancs, sem a citrom héjának illóolajait nem éreztem ki belőle igazán, pedig azt vártam, hogy a görög húsvéti kalács (narancs) és valamilyen vaníliás-túrós csoda (citrom) fog itt keringőzni egymással a konyhában. De ez lehet, hogy az én orrom hibája, elvégre, január van. NA! De csináltam belőle egy citromos rizskochot! Ezt viszont nagyon tudom ajánlani, ha nem kaptok Meyer-citromot, nagyon jó lesz hagyományos citromból vagy fele-fele citromból és narancsból is (hack). ;) Hozzávalók egy 25x20-es sütőformához: [...] Bővebben!

Aszaltgyümölcsös pirított dió

2017. január 19. Éltető ételek 

Aszaltgyümölcsös pirított dióReggel, miközben az aszaltgyümölcsös granolát csemegéztem, éppen a rádióban hallottam Tóth Gábortól, hogy nagyanyáink milyen ösztönösen tudták, hogy természetes vaspótlásra a sötét bogyós lekvárokat dióval keverték.... ekkor nekem is egy remek ötletem támadt. Alapvetően a granolából is elsőként mindig a pirított diót válogatom ki, így ezt készítettem el önmagában, nagyobb mennyiségben.  Hozzávalók: - 8 dkg aszalt szilva (kén- és cukormentes) - 8 dkg mazsola (kén- és cukormentes) - 40 dkg áztatott/­­szárított dió - 4-5 csepp narancsolaj - 1/­­2 kávéskanál fahéj - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor Elkészítése: A felkockázott szilvát és a mazsolát néhány órára áztassuk be kevés vízbe, majd botmixerrel pürésítsük.Keverjük össze a dióval, fűszerezzük.Előmelegített sütőben, 160 fokon pirítsuk mintegy 20-30 percig. Időközben néhányszor keverjük át.Szórjuk müzlibe, kásába vagy akár magában is csemegézhetjük.

Kölestúrós lepénykék

2017. január 10. Kertkonyha 

Kölestúrós lepénykékImádom a kísérletezést a konyhában. Természetesen nem mindig sül el minden ötlet tökéletesen, de a következő lepénykével minden szempontból elégedett vagyok. :)   A recept akkor született, amikor épp vegán "túróval" kísérleteztem. Aztán a túró végül máshogy készült, de maga a kísérlet elég jól sikerült (mindenesetre a kutya nem ezzel lakott jól!). ;) Nekem nagyon tetszett a lepénykék ruganyos állaga: nem lett száraz, de egyben maradnak a darabok, nagyon jól vágható (és harapható is!) ez a sütemény. :) A vanília, a citromhéj, a mazsik és a kölesszemek pedig meglepően jól hozzák az igazi túrótorták hangulatát. :)  Hozzávalók egy kisebb sütőformához: [...] Bővebben!

Csupa aszalványos granola

2017. január 4. Éltető ételek 

Csupa aszalványos granolaImádom az aszalt szilvát, így ebből a granolából sem maradhatott ki. Az a jó ebben a finomságban, hogy egyszerre akár dupla adagot is elkészíthetsz, így a reggeli hip-hop elkészül. Hiszen csak gyümölcsöt kell darabolnod, és egy kis (növényi) tejet kell ráöntened.  Ha extra ropogósságra vágyunk, akkor a kása tetejét is megszórhatjuk vele, de egy chiamagos puding is jó barátságban van vele. Hozzávalók: - 25 dkg nagyszemű zabpehely - 15 dkg olajos mag (amit éppen szeretsz, kerülhet bele dió, mandula, kesudió, szezámmag vagy éppen pisztácia is) - 5 dkg aszalt szilva - 5 dkg aszalt barack - 5 dkg mazsola - 1 evőkanál kókuszolaj - 1/­­3 mokkáskanál vaníliapor - 1/­­3 mokkáskanál fahéj - 6-8 csepp narancsolaj Elkészítése: - A kén- és cukormentes aszalványokat vágd fel kis darabokra, és önts rá annyi vizet, amennyi éppen ellepi. Hagyd állni kb. 1 órát. - Az olajos magvakat vágd fel kis darabokra, vagy jól törd össze. - A megpuhult aszalványt botmixerezd. - Minden hozzávalót alaposan keverd össze. - Ezt a finom müzlit (így magában is nagyon finom) tedd egy zsírpapírral bélelt tepsibe. Előmelegített sütőben, 160 fokon pirítsd mintegy 20-30 percig. Időközben néhányszor keverd át. - Hagyd kihűlni, jó ropogós lesz. Zárható üvegbe tárold, hogy ne kapjon nedvességet.Jó étvágyat!

Egyszerű, tojásmentes mennyei csokoládétorta

2017. január 1. Élj harmóniában 

Egyszerű, tojásmentes mennyei csokoládétorta A tortakészítés egy izgalmas feladat. Ilyenkor is az egyszerűbb recepteket szeretem, amit csak kikeverek és beleöntök egy tortaformába és már készen is van. :) Nem szoktam krémes tortákat készíteni - mert általában túl vannak számomra bonyolítva a receptek és sok receptben tojás is van. A férjem Édesanyjának volt a születésnapja (dec.31.) és lévén előző héten túrótortát csináltam, mindenképpen valami nagyon más ízvilágot szerettem volna. Ő nem szereti a túl édes dolgokat és így esett a választásom a csokoládétortára. Nagyon sokféle receptet megnéztem, beszéltem néhány barátommal, ők hogyan csinálják, majd végül egy kedves ismerősöm javaslatára párizsi krémet ( ganache vagy trülffel néven is ismert ) készítettem. Ami szerintem a létező legfinomabb, legcsokoládésabb és egyben legegyszerűbb csokoládé krém - szuper minőségű tejszín és csokoládé keveréke. Ez nem a gazdaságos csokoládékrém változat. Ennél a receptnél nem lehet kispórolni az alapanyagot, ha valóban isteni finom csokoládétortát szeretnél:)  Mindig hangsúlyozom, milyen fontos, hogy jó minőségű ételeket fogyassz - erre ne sajnáld az energiát, időt és a pénzt. Mert nem csak az ételek íze, de az egészségi állapotod is romlik, gyengül az immunrendszered és  az emésztésedre is kedvezőtlenül hatnak a nem megfelelő minőségű ételek. Lehetőleg vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj. Legyen az elved: inkább a minőség, mint a mennyiség. Egy jó étel elsődleges  titka , hogy jó minőségű alapanyagokból kell elkészíteni.   Hozzávalók  a piskótához  30 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 20 dkg fehér tönkölybúzaliszt  20 dkg teljes értékű barna nádcukor 1 csg. sütőpor 5 ek kakaó (cukrozatlan, jó minőségű) 3 ek. citromlé (friss citromból) vanília 12 ek. repceolaj  5 dl víz A piskótát általában egyben szokták megsütni és utána szelik. Én biztosra szerettem volna menni, hogy véletlenül se törjön el vágásnál a piskóta, ezért inkább két részletben sütöttem meg ezt a mennyiséget - így a tortám az alján és a tetején is sima felületű lett. Ebben az esetben kétszer kell kikeverni a fele mennyiséget - amikor a nedves és száraz alapanyagokat összekevered, utána viszonylag gyorsan kell betenni a sütőbe. Í gy biztosan szépen feljön a tésztád . Először a por hozzávalókat tedd egy tálba, majd  keverd össze. Ezután tedd hozzá a vizet, citromlevet és az olajat. Az egészet keverd jól össze és kivajazott, lisztezett tortaformába öntsd bele. 180 fokra előmelegített sütőben süsd készre. ( Ez kb. 40 perc, ha egészbe sütöd a piskótát és ha két részletbe sütőd, akkor kb.2* 25 perc) a krémhez 300 ml tejszín  30 dkg nagyon jó minőségű keserű csokoládé 3 dkg vaj vanília Forrald fel a tejszínt, majd vedd le a tűzhelyről és öntsd bele a feldarabolt csokoládét, csipet vaníliát és a vajat Picit megkeverve hagyd, hogy felolvadjon a csokoládé. (Ha édesebb csokoládékrémet szeretnél, akkor tehetsz hozzá egy kis nádcukrot is). Hagyd a keveréket kihűlni, majd tedd hűtőszekrénybe minimum 3 órára. Amikor jól kihü lt a krém, habverővel habosítsd ki. A krém picit kevesebb, mint a felét kend a két piskótalap közé, majd a többit kend el jól a tetején és az oldalán.  Ezt követően kidíszítheted a tortát.   A díszítésnek csak a fantáziád szabhat határt. :) Én felforraltam egy kis tejszínt, beleolvasztottam egy kis csokoládét. Majd behűtöttem és hidegen felvertem kemény habbá. A csokoládés tejszínhabot habzsákba töltöttem és ezzel díszítettem és némi mandulaforgáccsal. 

Egyszerű, gyors mandulás-vaníliás hókifli (tojásmentes)

2016. december 26. Élj harmóniában 

Egyszerű, gyors mandulás-vaníliás hókifli (tojásmentes)Egyszerű mandulás vaníliás  hókifli - tojásmentesA legtöbb családban, a karácsonyhoz szinte már hozzátartozik a hókifli. Nálunk érdekes módon soha nem készült, ezért saját családi receptem nem is volt rá. Többféle receptet nézegettem éveken keresztül, nagyon sok esetben disznózsírt, élesztőt, ecetet vagy tojást tartalmaztak a receptek - az ilyen recepteket elve elvetettem. Volt amit elkészítettem, de valahogy nem találtam meg az igazi receptet. Mostanáig... Idén egy kedves barátnőmtől kaptam meg, az ő családi receptjüket - amit még a nagymamája készített. Picit variáltam a recepten és mondhatom, íme a számomra ideális hókifli:) Nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető, nagyon jók az összetevők, nem lehet elrontani. Hozzávalók 28 dkg finomliszt  7 dkg barna nádcukor 21 dkg vaj 10 dkg darált mandula (vagy dió) bourbon vanília  por nádcukor a szóráshoz Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Egy tálba keverd össze a lisztet, cukrot, mandulát(vagy diót) és a  vaníliát. Majd morzsold el a keverékben a vajat és gyúrd össze. Tedd a tésztát 10-15 percre a hűtőszekrénybe.  Csípj le a tésztából egy darabot és sodorj ujj vastagságú hurkát belőle. Majd 2-3 cm hosszú csíkokat vágj vagy csípj le a tésztából és forgasd be kifli formára. Helyezd a kifliket sütőpapíros tepsire és 180 fokra előmelegített sütőben, süsd készre - kb 10-12 perc.  Hagyd egy picit hűlni, majd szórd meg porcukorra - ha úgy jobban szereted bele is forgathatod a kifliket a prorcukorba. Amikor teljesen kihűlt teheted fémdobozba, így napokig tárolhatod.

Tudatos felkészülés a karácsonyra – 8. rész Az étkezés

2016. december 19. Eszemiszom – Jóga Magazin 

Tudatos felkészülés a karácsonyra  – 8. rész Az étkezés     Ne engedd, hogy a karácsonyi készülődés feleméssze minden energiádat és pénzedet   A karácsonyi ünnepek idején sok családban az étkezés központi helyet foglal el – vannak olyan családok is, ahol szinte másról sem szól a szeretet ünnepe, mint az evésről. Megannyi statisztika támasztja alá, hogy az ünnepi időszak alatt az emberek jelentős része a normál – általában elfogyasztott –  mennyiségű élelmiszer többszörösét vásárolja meg, készíti el és fogyasztja el. Majd az ünnepi hangulat helyett, sokaknak okoz a nagy mennyiségben elfogyasztott mindenféle egészségtelen étel, nehéz emésztést,  emésztési problémákat, mindenféle fájdalmakat, elnehezültséget. tunyaságot. Az emésztési problémák miatt a gyengülő immunrendszer következtében az ünnepek  után sokan megbetegszenek, mert már az első kórokozó is betegsége t vált ki belőlük.  Sajnos a tudatos táplálkozás hiánya  miatt a karácsonyi időszakban hatalmas mennyiségben fogynak a patikákban a különböző emésztést segítő gyógyszerek, tabletták, készítmények.   Nem kell, hogy a karácsonyod az emésztési kínokról szóljon. Kis odafigyeléssel, tudatossággal elérheted, hogy az ünnepek alatt friss, ízletes, tápláló ételeket egyél Te és a családod is és az étkezés után energikusnak, könnyednek érezzétek magatokat.     Ahhoz, hogy a pénzedet és az energiádat se pazarold és kiváló legyen a közérzeted, tervezd meg előre a karácsonyi időszak menüit – mindenből csak annyi főre tervezz, ahányan lesztek. Azért mert karácsony van, senkinek nem kell és nem is érdemes három ember helyett ennie.  A menü összeállításánál törekedj inkább arra, hogy friss, egészséges legyen és arra, hogy ne vállald túl magad a konyhai feladatokkal.    Nem érdemes túl bonyolult ételeket készíteni, hasznosabb ha több időt töltesz a családoddal és egyszerű, gyorsan elkészíthető, friss egészséges, ízletes ételeket választasz a karácsonyi menühöz. Itt is vedd figyelembe a kevesebb néha több elvet. Inkább a minőségi ételeken legyen a hangsúly, mint a mennyiségen. Inkább a friss,  egyszerű és egészséges ételeket preferáld, mint a bonyolult, egészségre kevésbé kedvező ételeket.     A karácsonyi menüt friss, egészséges, vegyszermentes (bio) alapanyagokból készítsd el és annyit ételt főzz, amennyit jólesően el is fogyaszt a család.   A karácsony lényege a hangulat, az hogy a családoddal harmonikusan, szeretetben tudj közösen időt tölteni. Amennyiben a szeretet és harmónia elmarad, azt semmilyen étellel nem lehet pótolni. nem érdemes a karácsonyi menü miatt elégedetlenkedni, veszekedni.   A megtervezett menühöz írd össze az alapanyagokat és ha teheted, interneten keresztül rendeld meg, így elkerülheted a boltokban és az utcákon, bevásárlóközpontokban való tolongást és több szabadidőd is marad, amit együtt tudtok tölteni a családoddal.     Törekedj a mértéktartó étkezésre és a friss, minőségi ételek fogyasztására, hogy jól indulhasson a következő éved:)   Néhány javaslat a blogról a karácsonyi menühöz – a linkre kattintva eléred a receptet. A receptek nem tartalmaznak húst, halat, tojást, azaz alapvetően laktovegetáriánus receptek, de sok van köztük ami laktózmentes, gluténmentes ételek. Nézelődj kedvedre:)     Édes sütemények, kekszek Citromos vaníliás keksz Reform csokis keksz Egyszerű kókuszos zabpelyhes keksz  Karácsonyi keksz teljes kiőrlésű  liszttel Házi készítésű cukormentes csokoládé Teljes kiőrlésű tönkölykeksz naranccsal és mandulával Narancsos mazsolás keksz Gluténmentes, laktózmentes, cukormentes vaníliás keksz Zablisztes almás-diós muffin Gluténmentes, tejmentes, cukormentes köles desszert Házi készítésű mogyorós csokoládé  Egyszerű, sült túrótorta Kókuszos, kakaós tönkölysütemény Reform almás szamósza Tejmentes sütőtökös muffin Gluténmentes muffin Teljes kiőrlésű, tojásmentes linzer Reform almás pite tönkölybúzaliszttel Tejmentes, tojásmentes mandulás muffin  Gluténmentes, cukormentes, tejmentes meggyes muffin Shortbread keksz – reform változat   Bögrés mákos sütemény Gluténmentes bögrés süti    Sós vendégvárók Egyszerű sós stangli Élesztőmentes, gyors túrós vendégváró  Gyors, élesztőmentes tejfölös pogácsa  Gluténmentes sós muffin  Cukkinis, pirított napraforgómagos minikifli Gyors hummuszkrém Élesztőmentes cukkinis pogácsa       Ebéd vagy vacsora ételek Indiai Dhal – mungbab leves Quinoa, brokkolis zöldségekkel Sült padlizsános, sült házi sajtos főétel Káposztás subji – ízletes fűszeres káposztás étel  Vegyes zöldséges subji – zöldséges főétel Cukkini-burgonya curry Hummusz  Sütőtökös subji  Zöldséges, csicseriborsós kuszkusz Kitri (kichari)  Vöröslencsés, zöldséges lasagne Gluténmentes zöldségfasírt Polenta krémesen, párolt zöldségekkel  Gluténmentes zöldséges lepény Zöldséges polenta pizza Fűszeres vöröslencse dhal, aszalt paradicsomos, sajtkrémes muffinnal Sütőben sült köles kása Sütőben sült fűszeres karfiol  Céklás zöldségek hajdinával Gyors, egyszerű csicseriborsós curry  Zöldséges pizza Pudla, gluténmentes indiai lepény   Baszmati rizs zöldségekkel, korianderrel Feketemustármagos zöldbab paradicsomszószban Fűszeres sült, sütőtök  Édesköményes lepény Mindenféle finomságok Chapati – indiai lepénykenyér Gyömbér tea  Alma csatni Szilva csatni (sós, édes,csípő finomság) Quacamole  Uborka raita  Reggeli mandulaturmix Datolyás tejturmix  Krémes zabkása dióval és mazsolával Pirított, párolt gyümölcsök – ájurvédikus reggeli  Házi joghurt készítése Gyors, élesztőmentes kenyér Jó étvágyat kívánok:) szeretettel: Kati  

Limara csavart briósa másként (Szakácsmustra 21)

2016. december 15. BioBrigi 

Limara csavart briósa másként (Szakácsmustra 21)Ani meghívott a szakácsmustra játékra. Mostanában nem igen vettem részt ilyenekben, mert mindig lekéstem a határidőket. :( Ábel, ahogy nézegettem a recepteket közölte, hogy: - AZT süssük meg! - Melyiket? (Görgetem vissza az oldalt) - Hát AZT! Azt a mákosat! - Nincs is mákunk. Tegnap beleraktuk a gofriba az utolsó adagot. Majd hozunk a Nagyitól. - De diónk van... Meg lettem győzve. :) Végül aztán kókuszos-vaníliás és mogyorókrémes készült. Nagyon finomak lettek annak ellenére is, hogy Limara receptjét reformosítottam kicsit. A tojást már nem akartam kivenni, így nem vegán, de tapasztalatom szerint beáztatott lenmaggal és egy kanál zabliszttel könnyen helyettesíthető lenne. A mogyorókrémet egy régi postból kerestem elő, mert úgy érzésre készül általában, már el is feledkeztem az ott leírt történetről. Olyan jó volt olvasni. :) A tészta mennyiségét attól függően, hogy hány darabot szeretnénk, sokszorozzuk. A töltelékek mennyisége kb. egy-egy adag tésztához elég. Hozzávalók a tésztához: 60 dkg liszt (fele tk tönköly) 1 tk. só 3 ek. gyümölcscukor 1 tojás kb. 3 dl rizstej 6 dkg puha vaj 2,5 dkg friss élesztő Hozzávalók a kókuszos töltelékhez: kb 4,5 dl növényi tej 200 g kókuszreszelék 1 cs vaníliás pudingpor (nekem most Naturás zab volt) 20 cs stevia Hozzávalók a mogyorókrémhez: 200 g törökmogyoró 1 dl növényi tej /­­ tejpor + pálmazsír 2 ek karobpor 2 ek olivaolaj 2 ek gyümölcscukor /­­ sztívia stb. vanília por   Először a kókuszos tölteléket készítjük el, hogy teljesen kihűljön, mire a tésztára kenjük. 3,5 dl tejet felforralunk, 1 dl-t elkeverünk a pudingporral és a sztíviával. Amikor a tej felforrt, beleöntjük a kókuszt, és folyamatos kevergetés mellett a pudingporos keveréket is. Besűrűsödés után lehűtjük. A tészta hozzávalóit nálam is a kenyérsütő dagasztotta, mint egyébként az ilyesmit mindig. Kézzel is tökéletesen működik, csak épp időigényes és jó munkás az ilyesmi. Miután a tésztát alaposan meggyúrta a gép, hagytam az üstben kelni, majd újra átgyúrattam, és azután nyújtottam. A mogyorókrémhez a mogyorót kicsit megpirítjuk (nálam a melegszendvics sütőben), azután a héjának a nagy részét ledörzsöljük. Darálón ledaráljuk, majd késes robotgép tartályában szórjuk. (Ha nincs, turmixgép is jó, de akkor hígabbra kell készítenünk a krémet.) Beletesszük a többi hozzávalót is a tej kivételével. A gépet elindítjuk, és hagyjuk, hogy a massza összeálljon. Kell neki idő. Azután lassan adagoljuk hozzá a tejet, míg finoman kenhető állagot nem kapunk.  Ha nagyon jó késes aprítónk van, és nem sajnáljuk, a mogyorót addig daráltatjuk, míg egészen sűrű krémszerű nem lesz, és 1 ek pálmazsírral lazíthatjuk. Azután tej helyett növényi tejpor kerülhet bele pár kanállal, illetve a többi hozzávaló, így jóval tovább eltartható, meg hát jobban hajazik arra a bizonyos mogyorókrémre... kristályvanilinnel még inkább azt tenné, de azért már mégse! A tésztát attól függően, hogy kisebb, vagy nagyobb brióst szeretnénk, több darabra vágjuk. Limara 6 darabot készített ebből az adagból, én a kicsik miatt fele akkorákat szerettem volna, így kb. 12 darabot. Egyet-egyet kinyújtunk egészen vékony téglalapokra - kb 30x20-asak voltak nálam. Mivel gyorsítani akartam (Flóra ekkor már a hátamon, és Ábel is segített) hosszában a felét kentem meg a töltelékkel, ráhajtottam a tészta másik felét, a széleket lenyomkodtam. Derelyevágóval, mint a csöröge közepét, a tésztákat hosszanti irányban bevágtam 4x. Limaránál a kép jól mutatja. Azután a végétől spirálisan feltekertem, majd brióst formáztam. Kb. fél órát keltek zsírpapírral kibélelt tepsin, azután közepes hőfokon kb. 40 percet sültek.

Termékteszt: Frupka sült tea

2016. december 8. VegaNinja 

Termékteszt: Frupka sült teaA november-december nem a legkönnyebb időszaka az évnek – már egy ideje hideg van, korán besötétedik, a levelek lassan elveszítik napfényszínüket, a vitaminszint csökken, a friss hazai gyümölcsök helyett a citrusok veszik át a helyet a boltokban. Lelkileg és anyagilag is készülni kell a karácsonyra. Ilyenkor tök jó, ha vannak dolgok, amik feldobnak. Egy forró fürdő, egy szép, puha pléd, vagy egy bögre színes gyümölcstea a kedvenc bögrédben. Ez utóbbiból (a teából, nem a bögréből) kaptam kipróbálásra egy 6 darabos díszdobozt, az elmúlt hetekben ez igazi jutalom volt. A Frupka sült tea első ránézésre olyan, mint egy cuki lekvár. Azonban a lekvárnál hígabb, szirup szerű, és benne úszkálnak a gyümölcsök, szó szerint amennyi csak belefér. Igazi kis szépség egy-egy ilyen üveg, egyedül a csomagoláson finomítanék egy kicsit, de ez már szakmai ártalom. Azért “sült” tea, mert nem befőzik, mint a lekvárt, hanem sütik – 150 éves cseh recept alapján. A sütés és dunsztolás miatt ugyanolyan sokáig eltartható, mint a lekvárok, de nincs benne tartósítószer. Egy üveg tartalmából egy bögre tea készíthető, hidegen vagy melegen. Rengeteg féle különleges ízben elérhető, nem tartalmaz semmilyen mesterséges adalékanyagot, sem koffeint, sem répacukrot. Fruktóz (gyümölcscukor) hozzáadásával édesítik, ami nekem személy szerint azért jó, mert nem hozza elő az ekcémámat a répacukorral és a nádcukorral ellentétben. Szeder ízű Frupka sült tea Nagyon klassz ízkombinációkat találtak ki, mint pl. a mentás alma vagy a vaníliás eper, de gyömbéres, homoktövises és fekete berkenyés verzióban is kapható a hagyományos ízek mellett. Ne számíts az ilyen agyeldobós-pikvikkes mű gyümölcsízre, mert azokat nem a kertben, hanem a laboratóriumban szüretelik. A Frupka finom, édesszájúaknak is elég édes, gyümölcsös, kicsit karamellás, nagyi lekvárja jellegű, de annál mégis frissebb ízű gyümölcstea. Én a javasoltnál több vizet használtam a hígítására, nekem túl édes lenne, és így tovább is élvezhetem az ízeket. Nem csak önmagában, teaként lehet elkészíteni, növényi joghurt tetejére téve is biztos nagyon fincsi, és ha valaki nem szereti a gyógyteákat, Frupkával keverve simán meg lehet vele szerettetni. Minden termékük vegán, különböző kiszerelésekben lehet kapni, és már sok helyen megvásárolható személyesen vagy webshopon keresztül. Vendéglátóhelyeken is kipróbálhatod, a térképes listát ugyanezen a linken nézheted meg. Én leginkább ajándékba venném meg, mert ára egy kicsit borsos, magamnak ritkán veszek ilyesmit. De ha valakitől ilyet kapnék, tuti nagyon örülnék neki megint. The post Termékteszt: Frupka sült tea appeared first on VegaNinja.

Kókuszos sütőtök torta (vegán, gluténmentes)

2016. november 28. Zizi kalandjai 

Kókuszos sütőtök torta (vegán, gluténmentes) Sütöttem már sütőtökös pitét régen, de az nem volt vegán. Elkezdtem gondolkodni, hogyan lehetne jó linzertészta alapot készíteni lisztből és kókuszzsírból, de a végére rájöttem, hogy leegyszerűsítem a dolgot úgy, hogy sütni se kelljen, csak a robotgépbe bedobálni mindent. A gyerekek mellett ez nagyon praktikus döntésnek bizonyult. Egyelőre a túlélésre játszom a konyhában, az éppen szükséges dolgokat főzöm meg, de extra sütésre, sütemény készítésre nincs időm, vagy lehetőségem. Nem tudom ezt mások hogyan csinálják, én két kicsi gyerek mellett nagyon nehezen tudom kivitelezni. De persze néha vannak kivételes alkalmak… amikor Ádit is be tudom vonni és segít például az alapanyagokat beletenni a robotgépbe, aztán persze meg is akar kóstolni mindent. Mindenből egy picit… hogy az ízek összeálltak-e. A torta alapot datolya, mandula, kesudió adja egy kevés kakaóporral, vaníliával kiegészítve. A krém részhez viszont most nem kesudiót használtam, amit általában a nyers tortákhoz szoktam, hanem kókuszkrémet. A kesudiót érdemes beáztatni és mivel nekem most nem volt időm áztatni, ezért felgyorsítottam a dolgot a  kókuszkrémmel. Nagyon kellemes kókuszos ízt ad így a tortának és finom krémes lesz tőle a sütőtökös rész. Ilyen kókusztejet használtam, amelyből csak a sűrű krémes részt adtam a tortához, a kókuszvíz részt pedig a reggeli smoothie-hoz adtuk. Fantasztikusan sűrű, krémes, kiváló tortákhoz, süteményekhez. A karácsonyi desszerthez ebből fogok kókusztejszínhabot készíteni. Nyers kókuszos sütőtök torta (vegán, gluténmentes) Hozzávalók 5-6 főre (18 cm-es kapcsos formához): Torta alaphoz: – 160 g mandula és kesudió, vegyesen – 165 g friss datolya, kimagozva (aszalt is jó, csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép) – 2 evőkanál nyers kakaópor (jó a nem nyers is) – 1 evőkanál nyers kókuszzsír (jó a nem nyers is) – 1/­­2 teáskanál őrölt vanília – 1/­­2 teáskanál Himalaya só Krémhez: – 300 g sült sütőtök “húsa” – 210 g kókuszkrém – 80 g juharszirup vagy agavészirup – 1/­­2 teáskanál őrölt fahéj – 1/­­4 teáskanál őrölt gyömbérpor A mandulát, a kesudiót, a datolyát, a kakaót, a kókuszzsírt, a vaníliát és a sót tegyük konyhai robotgépbe és aprítsuk kis darabosra (utána a robotgép tálját mossuk el). Akkor jó, ha kiveszünk belőle egy kis mennyiséget és összegyúrva összeragad. Egy kapcsos tortaforma alját béleljünk ki sütőpapírral és nyomkodjuk az aljába a datolyás alapot (eléggé ragad a datolya miatt). Tegyük hűtőbe, amíg a krémet elkészítjük. A krém összes hozzávalóját tegyük a robotgépbe és pürésítsük teljesen simára. Kanalazzuk a krémet a magos datolyás alapra és tegyük a fagyasztóba néhány órára, amíg megszilárdul, szeletelhetővé válik, de nem túl kemény.

Szupergyors reggeli

2016. november 12. Éltető ételek 

Szupergyors reggeliAmikor a gyerekeim nem kását reggeliznek, hanem valami kenyérfélét, akkor magamnak egy szupergyors müzlit készítek. Ebben az a jó, hogy a pasik is könnyűszerrel el tudják készíteni, akár meglepetés reggelit is készíthetnek a párjuknak. Az alapja kedvenc növényi tejünk, amelyet sok nyers finomsággal turbózhatunk fel. Hozzávalók: - 2 dl növényi tej (pl. kókusz vagy mandula) - 1 banán - 2-3 evőkanál aprószemű zabpehely - kis marék apróra tört olajos magvak (pl. dió, kesudió, mandula, törökmogyoró, kendermag) - extra: puffasztott amaránt vagy quinoa, hajdinacsíra - vaníliapor, fahéj - házi eperlekvár vagy savanykás friss gyümölcs Elkészítése: Végy 2 dl növényi tejet (pl. kókusztej vagy mandulatej) és botmixerezz bele egy szép, érett banánt (de akár bele is kockázhatod). Szórjál hozzá 2-3 evőkanál apró szemű zabpelyhet és apróra tört olajos magot (pl. diót, törökmogyorót). Nézz szét a kamrában, ha találsz puffasztott amarántot vagy quinoát, az is kerülhet bele. Vaníliaporral vagy fahéjjal ízesítheted. Kockázz fel egy gyümölcsöt (ami éppen szezonálisan kapható) és jóízűen edd meg. :)

Nyers könnyű csokitorta

2016. november 7. Gitta nyersétel blogja 

Nyers könnyű csokitortaA novemberi nyersétel hétvégén készítettük el ezt a gyönyörű nyers csokitortát, ami azért különleges, mert habkönnyű, nem túl édes, finom, krémes... Havi rendszerességgel tartunk nyersétel hétvégéket Piliscsabán, ahol péntektől vasárnapig együtt vagyunk, nyers ételeket készítünk, eszünk... és minden hétvégén viszek valami különleges programot, most a novemberi hétvége témája a germán medicína volt, Deák Csaba tartott előadást és vele tisztáztuk a kérdéseinket is (volt sok). De jöjjön a lényeg, a csokitorta receptje a18 cm-es tortaformához Hozzávalók: az alaphoz: 10 dkg kókuszreszelék 5 dkg zabpehely 5 dkg datolya (beáztatva) 1 csipet só a krémhez: 20 dkg kesudió, és annyi víz, amennyi épp ellepi 40 dkg datolya (beáztatva mérve) 1 teáskanál vanília őrlemény 1 teáskanál agar agar 1 dl víz 2 evőkanál kakaópor az öntet: 20 dkg bármilyen piros bogyós gyümölcs 1 banán Sütőpapírral kibélelünk egy kis tortaformát (kb 18 cm-es). A zabpelyhet aprítógépben megtörjük (nem kell teljesen lisztté őrölni), és összekeverjük a kókuszreszelékkel és a sóval. A beáztatott datolyából annyit gyúrunk hozzá, hogy egy nem túl nedves, de formázható masszát kapjunk. Ez kb 5 dkg, de attól is függ, hogy mennyire nyomkodtuk ki belőle a vizet. Ezt a masszát belenyomkodjuk az előkészített tortaformába, kanál hátuljával jól kisimítjuk szép egyenesre. A csokikrémhez a kesudiót simára turmixoljuk annyi vízzel, amennyi a turmixgépben szükséges ahhoz, hogy egy teljesen sima krémet kapjunk. Hozzátesszük a datolyát, vaníliát és a kakaóport (csoki-imádók több kakaóport is használhatnak), majd elkészítjük a növényi zselatint. 1 dl vizet felforralunk, és elkeverünk benne 1 csapott teáskanál agar agar port. Addig keverjük, amíg fel nem olvad a por és el nem készül a zselé. Nem baj, ha felhabzik, folyamatosan kell keverni.  A csokikrémet elkezdjük keverni (lehetőleg a turmixgéppel) és így csurgatjuk bele apránként az agar agar zselét. Beletöltjük a tortaformába, elsimítjuk a tetejét, majd hűtőszekrénybe tesszük dermedni. 1 óra múlva már lehet tálalni, szépen összeáll, szépen lehet szeletelni.  Az öntet opcionális: nélküle is finom a torta, de vele még különlegesebb :) A piros gyümölcsöket (lehet meggy vagy málna vagy szeder, áfonya, vagy ezek keveréke is, ilyenkor főleg fagyasztott állapotban) elturmixoljuk a banánnal és készen is vagyunk. Tálaláskor szépen ráöntjük a tortára. A nyersétel hétvége egyik fénypontja volt ez a tortaszelet :) :) :)

Omlós diós-lekváros keksz (vegán)

2016. október 4. Zizi kalandjai 

Omlós diós-lekváros keksz (vegán) Puha, omlós, szájban olvadós kekszek… erre vágysz? Akkor megtaláltad a tuti receptet. Gyorsan elfogyós kekszek, mert mi is és a vendégek is rájárnak. Ezt tapasztaltam, amikor Ádi harmadik szülinapján kipakoltam a kekszeket. Imádom, ahogyan a gyerekek csipegetnek egy svédasztalról. Kivesznek egy olívabogyót a tálkából, beleharapnak, leteszik, mert arrébb meglátnak egy datolyagolyót… beleharapnak, leteszik és már rohannak is játszani. Így volt ez Ádi születésnapján is, én meg jó anya módjára megeszegettem az összes ott maradt darabkát, legyen az egy répa, egy keksz vagy egy datolyagolyó. I. családjából érkezik ez a keksz recept és mindig azt hallottam, hogy az anyukája milyen finom mini islereket sütött. Szóval ezek lehetnek mini islerek is, ha bevonjuk őket olvasztott csokoládéval, csak mi megkíméltük magunkat és más anyukákat, hogy az olvadt csokit kelljen a gyerekek ruhájáról, kezéről, szájáról, arcáról törölgetni a napsütéses melegben. A tésztája tele van dióval, ettől még finomabb. Két keksz közé pedig házi savanykás sárgabarack lekvár került, de eperrel, szederrel is kiváló… ki, mit talál a kamrájában. UI: Karácsonyra már most mentsétek el a receptet! Ha sokféle süteményt készítetek, ez legyen az egyik! Sőt, egy doboznyit ajándékba is adhattok! Omlós diós-lekváros keksz (vegán) Hozzávalók 20-30 darabhoz: – 250 g tönköly fehérliszt – 160 g dió, darálva – 250 g jó minőségű margarin (hideg legyen!) – 100 g nád porcukor – csipet Himalaya só – sárgabarack lekvár Melegítsük elő a sütőt 170C fokra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral és vékonyan kenjük át kókuszolajjal. Egy tálba kockázzuk fel a hideg margarint, majd adjuk hozzá a lisztet. Kézzel dolgozzuk morzsás állagúra. Ekkor adjuk hozzá a darált diót, a porcukrot és a csipet sót. Gyúrjuk össze a tésztát. Tegyük lisztezett felületre és nyújtsuk ki 3-4 mm vastagságúra. 3-4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval vágjunk kis köröket a tésztából, tegyük a tepsire és süssük 12-15 percig, amíg aranybarnák lesznek. Ha kihűltek a keksz körök, vegyünk egyet, kenjük meg lekvárral és “ragasszunk rá” egy másik keksz lapot. Dobozban, hűvös helyen két hétig elállnak, de úgysem fognak addig tartani. Tipp : a kekszeket bevonhatjuk csokoládészósszal. Olvasszunk fel vízfürdő felett 100 gramm étcsokoládét és ebbe mártogassuk bele a keksz szendvicsek egyik oldalát. Csokoládészószt készíthetünk úgy is, hogy egy kevés kókuszzsírt felolvasztunk, adunk hozzá kakaóport és ízlés szerint tehetünk bele vaníliát vagy valamilyen édesítőszert (datolyaszirupot vagy nád porcukrot). Jól elkeverjük és belemártogatjuk a keksz szendvicsek egyik oldalát. Hagyjuk a csokit rádermedni, utána tálaljuk. ********** 2016 októberében megjelenő Vegán Reggeli című szakácskönyvem még mindig 25%-os kedvezménnyel rendelhető meg! Remélem ti is annyira várjátok, mint én! Részletekért katt a képre!

8 vegán nude paletta

2016. szeptember 15. ZöldElla vegán életmód blogja 

8 vegán nude palettaTalán kijelenthető az a közhely, hogy minden magát sminkelő nőnek szüksége van legalább egy nude palettára. Pont emiatt lehet, hogy megannyi márka termékkínálatában szerepel is az adott termék, azonban ezek legtöbbje sajnos állatkísérleteket végző cég terméke, így a vegan hölgyek számára használható paletták köre igencsak szűk.   Ezért gondoltam arra, hogy összeszedem azokat a vegán nude palettákat, amelyek Magyarországon kaphatóak, vagy külföldről rendelhetőek mert az adott cégek szállítanak az országunkba. Lehet, hogy egy laikusnak nevetségen hangzik, hogy még a sminkpalettákból sem felel meg számunkra akármilyen, azonban ismerve a kozmetikai célú állatkísérletek brutalitását igenis oda kell arra figyelni, hogy cruelty-free és vegan terméket válasszunk. Habár az Európai Unió betiltotta a kozmetikai célú állatkísérleteket, azonban a többi kontinensen ezeknek nincs akadálya, így a nem európai cégek termékeinek megvásárlásával, amelyek termékei nálunk is kaphatóak továbbra is a kegyetlenségeket finanszírozzák a vásárlók. Emellett érdemes tudni, hogy amely márka termékei kaphatóak Kínában, azok végeznek állatkísérleteket, ugyanis a kínai jogszabályok szerint minden kozmetikai terméket le kell tesztelni mielőtt ott forgalomba kerül. Így fordulhat elő, hogy egyes márkák Európában azt hirdetik magukról, hogy nem végeznek állatkísérleteket, de jelen vannak Kínában is és emiatt viszont vérrel és kínszenvedéssel feketítik be magukat, azonban ezt nem kommunikálják az európai vásárlóik felé kissé. Még egy fontos tudnivaló, hogy a cruelty-free nem jelenti azt, hogy a termék egyben vegan is, hiszen lehet kísérletmentes a produktum és tartalmazhat pl. lanolint, kollagént, mézet vagy csiganyálat is egyben. Tehát mindig érdemes a vegan logót keresni vagy alaposan utána járni egy-egy márkának vagy terméknek, mielőtt a kosarunkba helyezzük. Lily Lolo A brit márka leginkább az ásványi szemhéjporairól ismert, azonban a szortimentjében helyet kapott pár préselt termék is, amik között két szemhéjpaletta is megtalálható. Az egyik a smokey eye, a másik, számunkra érdekes nude paletta, amely a Laid Bare nevet kapta. A Lily Lolo Laid Bare palettában összesen 8 árnyalat van, melyekből színenként 1 grammot találunk a termékben melyhez egy kétfejű sminkapplikátor is tartozik.  Stark Naked - matt rózsaszínes bézs Au Naturel - csillámló rózsaszín Skinny Dip - csillámló arany-bézs Shy Away  - csillámló, füstös  Lady Godiva - csillámló arany Birthday Suit - matt szürkés barna Exhibitionist - matt olíva barna Exposed - matt szén A paletta itt és itt vásárolható meg, ára 9500-9600 forint körül mozog.   E.L.F. Az amerikai E.L.F. márka leginkább arról ismert, hogy a piac többi szereplőjéhez képest rendkívül kedvező áron kínálja a dekor kozmetikumait, amelyek minőségével elégedettek a vásárlók. A márka egyébként teljesen vegán. Palettái közül a Need It Nude és a Made for Matte rendelkezik nude színekkel. A palettákban 10 árnyalat található, 14 grammosak és a műanyag csomagolásuban egy nagyobb tükör található. A Made for Matte palettában a nevéből adódóan is csak matt színek találhatóak, míg a Need It Nude palettában 4 matt és 6 fényes szemfesték található. A paletták itt vásárolhatóak meg, áruk 5180 forint. Barry M A szintén brit márka, amelynek a termékei között szintén megtaláljuk a vegán nude árnyalatokat tartalmazó szemhéjpalettákat. A Barry M Natural Glow 1 és 2 palettában összesen 6-6 árnyalat van, illetve 1-1 arcpirosító és 2 kisebb sminkapplikátor. Csomagolásuk kemény karton papír, így kicsit jobban oda kell figyelni rájuk a tárolásnál. Barry M Natural Glow 1     Szatén őszirózsa ezüst mikrocsillámmal Matt vanília Matt karamell Ezüst Bronz Kávé mikroarannyal Szatén tearózsa    A paletta itt és itt vásárolható meg, ára 3000 forint körül mozog.   Barry M Natural Glow 2 Ekrü matt Világos szürke matt Szilva matt Metál beige Metál mályva Metál lila Semhéjfesték primer olíva tónusban    A paletta itt vásárolható meg, ára 3000 forint körül mozog.     BH Cosmetics A BH Cosmetics amerika márka, amelynek termékei igen közkedveltek, hiszen az E.L.F. márkához hasonlóan ár-érték arányban egész kedvező a kínálata. Maga a márka cruelty-free, azoban nem minden terméke vegán, viszont három nude palettája szerencsére pont vegánkompatibilis. Ugyan van magyar nyelvű honlapja a BH Cosmeticsnek, azonban az alább bemutatott paletták sajnos itthon még nem kaphatóak, így azokat külföldről kell megrendelni. Beach Goddess     A palettában 9 szemhéjfesték, 1 pirosító, 1 highliter és 1 bronzosító található. Itt vásárolható meg és ára 14,5 dollár.     Carli Bybel Paletta     A palettában 10 gyönyűrű színű szemhéjfesték és 4 highliter található. Itt vásárolható meg és az ára 20 dollár.     Nude Rose Paletta A palettában 12 színárnyalat található,   melyek között van matt, szatén fényű és fényes szemfesték is. Az árnyalatok nagyon neutrálisak, illetve a palettában található még egy kétfejű sminkecset. Itt vásárolható meg, ára 20 dollár.    A BH Cosmetics vegan szemre való termékei itt listázódnak ki.   Gyűjtésemből direkt hagytam ki az egyik legismertebb és leginkább szeretett márkát, illetve annak csodálatos palettáit, még pedig az Urban Decay-t. Bár a UD márka és termékei vegánok, azonban tulajdonosa az állatkísérleteket végző LOreal anyavállalata. Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon , Instagramon,  YouTube-on és Twitteren is! Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés Mentés

Csokis-meggyes kölestorta

2016. szeptember 9. Éltető ételek 

Csokis-meggyes kölestortaA facebook csoportomban "mindenmentes" torta receptről beszélgettünk, amikor eszembe jutott ez a kölessüti. Viszont volt vele egy kis gond, ugyanis és tortaformában szerettem volna megsütni, de amikor beleöntöttem a folyadékot, abból az kifolyt. Ezért újratervezés következett és ez lett belőle. Az egész családnak ízlett, még a párom is elismerően bólogatott. Akár 1 éves szülinapra is tökéletes ez a torta, mivel hozzáadott cukrot nem tartalmaz, glutén-, tojás- és tejmentes is. A tészta állaga nem a megszokott piskóta, mivel a köles nincs megdarálva, ezért sokkal krémesebb és lágyabb. De ennek ellenére szeletelhető volt. A torta széle kissé lilás lett, szerintem a meggy miatt. :) Hozzávalók: - 1 csésze köles - 3 csésze növényi tej (pl. kókusz-, vag mandulatej) - késhegynyi vaníliapor - 1 banán - 6 datolya - meggy(befőtt) - 1-2 evőkanál kakaópor - 1 teáskanál szódabikarbóna - 1 evőkanál bio vaj vagy kókuszolaj Krém: - 20 dkg puha datolya - 2 evőkanál chiamag - 1-2 evőkanál kakaópor - 8-10 csepp narancsolaj Díszítés: bármilyen szezonális gyümölcs Elkészítése: 2 csésze tejet tegyünk fel főni. Szórjuk bele a kölest és a vaníliaport, majd lefedve kb. 12 perc alatt főzzük puhára.A megmaradt 1 csésze tejbe áztassuk be a datolyát, majd tegyük bele a banánt is. Botmixerezzük össze. Ezt az édes, banános tejet öntsük rá a megfőtt kölesre.Lazán forgassuk össze, majd szórjuk bele a kakaóport és a szódabikarbónát. Keverjük hozzá a puha vajat is.Öntsük bele a tortaformába, majd bőségesen szórjuk meg a kimagozott meggyel. Kissé bele is keverhetjük. (Ha lazább sütit szeretnél, akkor tegyél bele 2 felvert tojásfehérjét).Előmelegített sütőben (180fok), kb. 30 perc alatt süssük meg. Közben készítsük el a krémet. A puha datolyát daraboljuk fel, és áztassuk be annyi vízbe vagy növényi tejbe, amennyi éppen ellepi. Kb. 1-2 óra elteltével botmixerezzük simára. Keverjük hozzá a kakaóport, a chiamagot és a narancsolajat. Akár vaníliapor is kerülhet bele.Simítsuk rá a tortára, és legalább 3-4 órát hagyjuk állni. Ezidő alatt teljesen kihűl, és a krém is megszilárdul.A tetejét díszítsük gyümölccsel.

Gyümölcssaláta cukkinivel

2016. július 20. Éltető ételek 

Gyümölcssaláta cukkinivelGondoltátok volna, hogy ebben a gyümölcssalátában a rizs helyett cukkini van? Bizony. Mivel semleges az íze, így édes és sós ételekbe is elrejthető, remek töltőanyag lesz belőle.  Szóval, ebben ez a gyümölcsrizs, csak nevében rizs, és még csak tej sincs benne. Na de akkor hogyan is készült? Mindjárt írom is a receptet. :) Viszont még annyit fontos megemlítenem, hogy bármilyen gyümölccsel készítheted, ami éppen van otthon vagy elérhető. Augusztusban biztos fogok friss áfonyát is beletenni, tavasszal pedig epret. A krém ízlés szerint kesudióból is készülhet. Hozzávalók: - 1 közepes cukkini - 3-4 sárgabarack - 1 alma - 1/­­2 banán - kis marék aszalt mazsola és áfonya vegyesen Krém: - 1 marék áztatott mandula (barna héjától megfosztva) - 1 evőkanál méz vagy juharszirup - késhegynyi vaníliapor - 4-5 csepp narancsolaj - kevéske friss citromlé - csipet só Elkészítése: - A cukkinit hámozd meg, és késes darárálóval vágd morzsalékosra. Vigyázz, hogy nehogy pép legyen belőle. - A gyümölcsöket vágd fel kis kockára. - A krémhez a hozzávalókat alaposan turmixold össze.  - Csak fogyasztás előtt öntsd a krémet a gyümölcsökre.

Datolyás tejturmix

2016. július 12. Élj harmóniában 

Datolyás tejturmixA tej sajnos ma nagyon vitatott élelmiszer és tervezek is írni egy cikket az ájurvéda szemszögéből e tejfogyasztás kérdéséről.  A tehén tej valóban az egyik legfontosabb táplálék és a fiatalság, életerő és a tiszta tudathoz szinte nélkülözhetetlen az ájruvéda ősi tanítása szerint. A probléma azzal van, hogy mit nevezünk tejnek, hogyan kell elkészíteni és hogyan, milyen ételkombinációkban lehet csak fogyasztani ahhoz, hogy valóban ne ártson. Az első lépés, hogy  nem homogenizált, nem ultra pasztörizált, friss, bio tehén tejet használj. Tejet csak magában vagy édesen, illetve gabonával fogyassz - pl. tejbegríz:). A tejet ne fogyaszd együtt, sós ételekkel, hússal, tojással, joghurttal, túróval, mert ha így teszel a tej méreggé válik a szervezetedben. A tej emésztését pedig a megfelelő fűszerekkel tudod elősegíteni. Ez a tejes ital kiváló napindító energiabomba és nagyon finom. Az édesség iránti vágyat is jól csillapítja. Hozzávalók 1 csésze tehén tej (nem homogenizált, nem ultrapasztőrizált) 5 datolya 5 mandula csipet kardamom csipet szerecsendio csipet vanília V egyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A mandula héját távolítsd el forró víz segítségével. Tedd oda a tejet a tűzre és tedd bele a datolyát, mandulát és s fűszereket. Forrald fel és főzd kis lángon kb 5-10 percig. Majd ha elkészült, melegen turmixold össze és már fogyaszthatod is.  Ha érzékenyebb a gyomrod, előző este a mandulát és a datolyát beáztathatod, és reggel a mandula héját eltávolíthatod.

Gluténmentes, cukormentes meggyes muffin

2016. június 20. Élj harmóniában 

Gluténmentes, cukormentes meggyes muffinGluténmentes, cukormentes meggyes muffin Sokféle muffin receptet tettem fel a blogra már, mert szeretek muffint készíteni. Gyorsan elkészül, egyszerű és isteni finom ízeket lehet kihozni belőle. Ki, ki  a saját ízlésének megfelelően tudja készíteni. Meggy szezon lévén mit is készíthettem volna ma reggelire, mint meggyes muffint. Ebből a mennyiségből 6 darab muffint kapsz Hozzávalók 1 csésze hajdinaliszt (púposan) 1  kis zacskó kókuszkrém (rapunzel) 1/­­2 zacskó sütőpor vanília 1/­­4 csésze datolyacukor (ha nagyon édesszájú vagy lehet 1/­­2 csésze is) 1 ek kókuszreszelék 1 púpos ek. kókuszzsír 8 dkg meggy vagy ízlés szerint Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Tedd a száraz hozzávalókat egy tálba - hajdinaliszt, datolyacukor, sütőpor, vanília, kókusz - és keverd jól össze. A kókuszkrémet a zacskóból tedd egy kis mérőpohárba és öntsd fel annyi vízzel, hogy majdnem 2 dl legyen. alaposan keverd össze.  Majd a száraz hozzávalókhoz keverd hozzá a kókuszzsírt és a kókusztejes folyadékot. Papírral bélelt muffin formába adagold ki és 180 fokra előmelegített sütőben süsd készre. (kb. 25 perc)

Reggeli mandulaturmix - tejmentes

2016. június 11. Élj harmóniában 

Reggeli mandulaturmix - tejmentesReggeli mandulaturmix - tejmentes Amikor nem akarok nagyon bereggelizni , csak egy kis napindító energiára van szükségem olyankor készítek valamilyen energiában gazdag turmixot.Vagy a reggeli pl muffinhoz vagy gabonakásához is fogyasztható. Szoktam készíteni tejes turmixokat is , de ezt a mandulatejes változatot nagyon szeretem és tejérzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják. Ha nem frissen készíted hozzá a mandulatejet, akkor a mandula és víz helyett használj 1 csésze (2,4 dl) mandulatejet. Hozzávalók egy személyre 1/­­4 csésze mandula 1 csésze viz 5 datolya csipet őrölt kardamon  vanília (vagy szerecsendió) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A mandulát és a datolyát előző este áztasd be.  Reggel öntsd le róla a vizet, távolítsd el a héját és a mandulákat tedd a turmixgépbe és önts hozzá négyszeres mennyiségű tiszta minőségű meleg vizet. Én forrásvizet szoktam használni főzéshez is. Magas fokozaton turmixold össze, amíg szép tejszerű lesz az állaga. Az elkészült mandulatejet szűrd le - konyhai szűrő és egy textilpelenka tökéletes megoldás.   Majd a mandulatejet és a datolyát a fűszerekkel tedd a turmixgépbe és turmixold össze. Öntsd ki egy pohárba és fogyaszd még langyosan.

Narancsos vegán piskóta

2016. június 4. Éltető ételek 

Narancsos vegán piskótaVégy 6 tojást. Ismerős? Általában minden piskóta recept így kezdődik... és így folytatódik: adj hozzá 6 evőkanál cukrot. Nos, és jócskán megreformáltam, mert sem tojás, sem kristálycukor nincs benne. Folytatva a sort, még a lisztet is kicseréltem benne. Ez a piskóta remek tortákhoz, de akár gyümölcsös pite alapja is lehet. Bátran próbáld ki, nem fogsz csalódni benne. Hozzávalók:  - 18 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt  - 7 dkg fehér tönkölyliszt - 8 dkg kókuszvirágcukor  - 6 evőkanál olvasztott kókuszolaj - 1 teáskanál szódabikarbóna  - 1 csomag foszfátmentes sütőpor  - 2,5 dl rizstej (vagy más növényi tej) - 25-30 ml narancs leve  (ez kb. 1/­­2 narancs leve) - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor  - 6-8 csepp narancsolaj Elkészítése: - A liszthez keverd a cukrot, a szódabikarbónát, a sütőport és a vaníliapor. - Öntsd hozzá a tejet és a kókuszolajat.  - A narancslé és a narancsolaj is belekerülhet. - Jól dolgozd össze. - Kiolajozott tortaformában süsd ki. (Előmelegített sütőben, 180 fokon)22 vagy 28 cm formában 25-30 perc alatt elkészül. Tűpróbával ellenőrizd, hogy rendesen megsült-e a közepe. Mielőtt felvágod, hagyd teljesen kihűlni. Sütés előtt megszórhatod magozott meggyel, cseresznyével, szilvával vagy akár barackkal is. Remek gyümölcsös pite lesz belőle.

Kesutejszínes nyers eperleves

2016. május 29. Éltető ételek 

Kesutejszínes nyers eperlevesHa május, akkor eper. Végre itt van az első igazi, szabadföldi gyümölcs ebben az évben. Gondoltátok volna azt, hogy ennek a csodásan piros gyümölcsnek milyen sok jótékony hatása van? Tömve van C-vitaminnal, rostban gazdag és B-vitamin tartalmának köszönhetően jót tesz az idegrendszernek is. Még több hasznos infót olvashatsz ITT erről a csodás gyümölcsről. Na de most jöjjön ez a végtelenül egyszerű, nyers leves. Hozzávalók: - 5 dkg kesudió - 25 dkg eper (haza, szabadföldi) - 1 banán - 2-3 duci, puha datolya - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - 2-3 levélke citromfű - kb. 5 dl víz Elkészítése: - A kesudiót áztasd be egy kevéske vízbe néhány órára. - Tedd a turmixba, és önts rá annyi vizet, amennyi úgy 1 ujjnyira ellepi. Turmixold jó krémesre. - Az epret válogasd át, és mosd meg alaposan. - Mindent tegyél a kesukrémhez, és turmixold krémesre.

Nyers epres “sajttorta” (vegán)

2016. május 27. Zizi kalandjai 

Nyers epres “sajttorta” (vegán) Ennek a nyers tortának a receptjét tavaly “raktam össze” a Food Revoltion Day alkalmából tartott örömfőzésre (láthattok is abban a bejegyzésben már két fotót a tortáról). Persze egészben nem lett a torta lefotózva, így gondoltam, hogy a receptjének megosztásával várok addig, amíg lesz egy normális, természetes fényviszonyok között készült képem róla. Hát egy év telt el mire ez megtörtént! Múlt vasárnap a Pipacs Pékség Biodiverzitás napot rendezett… volt tészta gyúrás, formázás, pizzasütés kicsikkel és nagyokkal, falatozás, saláta, süti, limonádé, gyümölcsök, labda után rohangálás, jó hangulat, zene, kuncogás. Jó emberek egy helyen, gasztronómia, fiatalok tanítása, ezek mind-mind ugyanúgy beleillenek a food revolution tematikájába… akár ennek szellemében is folyhattak az események. Ezen alkalomra készítettem el újra Ádi segítségével a nyers epres tortát, amely igen nagy sikert aratott a vendégek körében. Ádi élvezte, hogy segíthetett, meg persze nem maradhatott el a kóstolás sem, mindig ő ellenőrizte, hogy elég édes-e, elég finom-e a torta. Minden egyes kóstolás után megjegyezte: “Húúú, de finooom!” Tényleg az. És villámgyorsan elkészül. Mindent bedobálunk a késes robotgépbe, aztán belenyomkodjuk/­­beleöntjük a “tésztát”, “krémet” a kapcsos formába, irány a mélyhűtő és már készen is van. Mi pénteken csináltuk meg a tortát, vasárnap indulás előtt vettük ki a mélyhűtőből. Kb. egy óra kellett, amíg szeletelhető állapotra olvadt. Lime-mal, vaníliával fűszereztük, zöld kivivel díszítettük, mert ez jól passzol a rózsaszín krémhez. Igazi rózsaszín csajos torta. Persze az íze a fiúkat is lenyűgözte! Marci és Ádám bemutatják a tészta osztást és formázást… Köszi Linda és Levi a türelmet! Huncutkák! Nyers epres ,,sajttorta (vegán) Hozzávalók 5-6 főre (18 cm-es kapcsos formához): Torta alaphoz: – 155 g mandula – 165 g friss datolya, kimagozva (aszalt is jó, csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép) – 2 teáskanál kókuszolaj – 1/­­2 teáskanál Himalaya só Krémhez: – 285 g kesudió, beáztatva legalább 4-5 órára – 170 g friss (vagy fagyasztott) eper, megtisztítva – 100 ml juharszirup vagy rizsszirup vagy agavészirup – 80 ml kókuszolaj – 2 db lime reszelt héja és frissen facsart leve – 1 db vaníliarúd kikapart magjai – 1 db kivi, meghámozva, díszítéshez (opcionális) A mandulát, a datolyát, a két teáskanál kókuszolajat és a sót tegyük konyhai robotgépbe és aprítsuk kis darabosra (utána a robotgép tálját mossuk el). Akkor jó, ha kiveszünk belőle egy kis mennyiséget és összegyúrva összeragad. Egy kapcsos tortaformát teljesen béleljünk ki folpackkal és nyomkodjuk az aljába a datolyás alapot (eléggé ragad a datolya miatt). Tegyük hűtőbe. A krém elkészítéséhez szűrjük le a vizet a kesudióról. Tegyük a kesudiót a kifacsart lime levével és héjával a robotgépbe és kezdjük el pürésíteni. Szép lassan adagoljuk hozzá a juharszirupot, a kókuszolajat és a vaníliát is. Ha már jó krémes állagú, akkor adjuk hozzá az epret és ezzel együtt is pürésítjük. Öntsük az alapra az epres krémet és tegyük a fagyasztóba néhány órára, amíg megszilárdul, szeletelhetővé válik, de nem túl kemény. Tipp : hámozzunk meg egy kivit, vágjuk vékony szeletekre, majd a szeleteket félbe és tegyük (tapasszuk) a kapcsos forma oldalához az alapra. Az epres réteget így tegyük bele.

Egészséges, házi készítésű "nutella" - Csokoládés kesukrém

2016. május 21. Élj harmóniában 

Egészséges, házi készítésű Csokoládés kesukrémA nutella óta tudjuk, hogy a mogyoró és diófélék nagyon ízletesek édesen, csokoládés ízvilággal. Szerintem szinte nincs olyan, aki ne falatozott volna lelkesen csokoládés krémet kanállal.  Sajnos a boltban kapható csokoládés krémek általában sok tartósító szert, mesterséges anyagot, ízfokozót tartalmaznak és nem túl egészségesek.  Ellenben ha otthon, magadnak készítesz ilyen krémeket, akkor az nem csak finom lesz, de egészséges is.Készíthetsz csokoládés magkrémet mogyoróval, mandulával és persze a kesudió különösen édeskés ízvilágával is. Legközelebb egy pörkölt mogyorós receptet is közzé teszek a blogon. 300 g kesudió  19 0 ml víz  5 ek. kakaó por (karobot is használhatsz ) 120 ml juharszirup vagy datolyaszirup vanília Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!    A kesudiót áztasd be minimum 6 órára, majd öntsd le róla a vizet.  Tedd a konyhai aprítóba turmixold egy kicsit, majd tedd hozzá a vízet és turmixold krémes állagúra. Tedd hozzá a kakaót, vaníliát és dolgozd jól össze. Fogyasztásig hűtőben tárolhatod. Mivel ez friss csokoládékrém néhány napon belül ne felejtsd el elfogyasztani:) Általában nem kell sokat állnia a hűtőben:)

Mogyorós töltött alma és muffin a töltelék maradékából

2016. május 12. BioBrigi 

Mogyorós töltött alma és muffin a töltelék maradékából Ritkán pepecselek vele, pedig valójában nem vesz sok időt igénybe az elkészítése, csak általában sajnálom megsütni az almákat.  Azonban egészségesebb süti alternatíva lehet, és finom is. Dióval is készíthető, de mogyoróval igazán különleges. A vegán töltelék maradékát általában muffin papírba helyezem, és kisütöm. Sosem lehet pontosan úgysem kiszámolni, mennyi is kell belőle, hiszen néha kisebb, máskor nagyobb lyukat sikerül faragni az almákon. (Legalábbis nekem, és különben is szeretem a töltelékét :) ) Candidások savanykás almát válasszanak, és a gyümölcscukor helyett xilitet, eritritet, vagy sztíviát használjanak. Általában szíviával főzöm meg a kölest, és kevés xilitet adok hozzá a mogyoróval. Hozzávalók: 8 db keményebb húsú alma 15 dkg darált török mogyoró  2 ek olivaolaj 1/­­2 bögre köles 2 ek növényi tejpor 3 ek gyümölcscukor vagy xilit 1 kk vanília por 1/­­2 citrom reszelt héja  1 csipet só A kölest háromszoros mennyiségű vízben vaníliával, sóval és citromhéjjal megfőzzük 20 perc alatt.  A mogyorót megdaráljuk, az almákat kicsumázzuk. Vannak erre külön eszközök is, de egy hegyesebb késsel simán ki lehet vágni a közepét. Amikor a köles megfőtt, belekeverjük a cukrot, olajat és a tejport, némi hűlés után a mogyorót is. A masszát azután szépen belekanalazzuk az almákba. A maradék töltelékből vizes kézzel gombócokat formázunk, amiket muffin sütő formába helyezünk. Az almákat sütőpapírral bélelt kis tepsibe helyezzük, és a muffinokkal együtt bő fél óra alatt közepes hőfokon megsütjük, míg a töltelék kissé megpirul.

Variációk chiapudingra: egészséges alternatívák bűntudat nélkül

2016. május 12. Éltető ételek 

Variációk chiapudingra: egészséges alternatívák bűntudat nélkülA chiamag szinte berobbant a köztudatba. Már elég sok helyen lehet vásárolni, de azért érdemes bio minőséget beszerezni. Miért is szeretjük ennyire ezt az apró magocskát? Remek tápanyagforrás, kiváló forrása az esszenciális zsírsavaknak, optimális az omega 3-6 aránya. Oldható és oldhatatlan rostok gazdag forrása. Tartalmaz kalciumot, foszfort, cinket, mangánt, molibdént, bórt, niacint, B12-vitamint és folsavat is. Jelentős mennyiségű fehérje található, 100 gr-ban 16 g. Az oldhatatlan rostok miatt lassan emésztjük meg, így alacsonyan tartja az inzulin szükségletünket, emésztésjavító hatása van és a tápanyagoknak is van idejük felszívódni.  Ez a piciny magocska a tömegének 10-12x-esét képes magába szívni. Tehát 1 dkg mag kb. 1 dl vizet zselésít. Mindig duzzadt állapotban adjuk a gyerekünknek, ezért előtte minimum fél órára áztassuk be. Kerülhet kásába, turmixba, süteményekbe, kekszekbe is belesüthetjük. Vegánoknak remek tojáspótló. 1 evőkanál darált chiamag 3 evőkanál vízben áztatva bezselésedik, süteményekben ez használható tojás helyett. A hozzátáplálás során 1 éves kortól babák is kaphatják. Nézzük a chiapuding alapreceptjét: - 6 dl kókusztej - 5 puha datolya - 1 banán - 5 evőkanál chiamag - vaníliapor vagy fahéj Hogyan készítsünk belőle pudingot? A datolyát áztasd be a kókusztejbe. Kb. 15-20 perc elteltével, a banánnal és a fűszerrel együtt turmixold krémesre. Add hozzá a chiamagot és tedd be a hűtőbe néhány órára (akár egész éjszakára). Ha kellően puding állaga lett, akkor rétegezd gyümölccsel vagy keverd hozzá tetszés szerint a gyümölcsöt, kakaóport vagy a magkrémet. Variációk kedvünk szerint: Eperréteges chiapuding Áfonyás chiapuding Csokis-őszibarackos chiapuding Csokoládés-narancsos chiapuding Chia reggeli A lehetőségek végtelenek. Lehet még mogyorókrémes, lucumás, gojis, málnás vagy éppen baracklekváros. Rétegezheted a gyümölccsel vagy összekevered vele, így is, úgy is finom. Ha nem szereted a chiamag szemcsés állagát, akkor daráld meg, és a chiaport tedd a tejbe. Természetesen a tejet is variálhatod, ha neked pl. a rizstej a kedvenced, akkor azzal készítsd el. Az édesítésre a datolyát használtam, de jó hozzá a méz vagy éppen a juharszirup is.

Quinoás müzliszelet csokiöntettel

2016. május 12. Éltető ételek 

Quinoás müzliszelet csokiöntettelValami édességre vágytak a lányaim. Ilyenkor szétnézek a kamra mélyén, hogy milyen alapanyagokat tudnék felhasználni.  Igazán finom müzli lett belőle, bár legközelebb teszek bele úgy 2 evőkanál darált arany lenmagot. De egy reszelt almával is megér egy próbát. :) A hűtőben jó az állaga, de szobahőmérsékleten kicsit morzsálódik. De csak ennyi baj legyen... így is elfogyott. :) Hozzávalók: - 20 dkg aprószemű zabpehely - 5 dkg zabliszt - csipet himalája só - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor (vagy fél rúd vanília kikapart belseje) - 10 dkg datolya - 1 banán - 10 dkg kókuszolaj - 10 dkg dió - 4 dkg puffasztott quinoa - 1/­­2 bio narancs reszelt héja (vagy 4-5 csepp narancsolaj) - 1 kisebb narancs leve Csokiöntet - nyers csokijó krémesre darált kesudió (vagy 1 evőkanál kesudiókrém), de mogyorókrémmel is el tudom képzelni :) Elkészítése: Először is melegítsük elő a sütőt, úgy 180C fokra. Egy tálban keverjük össze a zabpelyhet, a lisztet, a sót és a vaníliát.Tegyük aprítógépbe a puha datolyát, a banánt és az olvasztott kókuszzsírt. Nyomjuk bele a narancs levét is. Pürésítsük simára. Öntsük ezt a keveréket a száraz hozzávalókhoz. Adjuk hozzá a durvára tört diót és puffasztott quinoát. Reszeljük bele a narancs héját is.Jól keverjük el. Öntsük bele a müzli keveréket a sütőformába, majd kézzel alaposan nyomkodjuk bele. Süssük 180C fokon 20-25 percig, amíg aranybarna lesz a teteje, a széle kicsit megpirul.Ha kihűlt, kenjük rá a kesudiós csokit.

Gyümölcsös kölespuding

2016. május 9. Éltető ételek 

Gyümölcsös kölespudingGyakran készítek a gyerekeimnek különböző desszerteket, amelyeket akár pudingnak is nevezhetünk. De ezek minden esetben valamilyen gabona alapúak, most éppen a kölesre esett a választásom. Szerencsére már megszokták ezeket az ízeket, állagokat... bár, nincs is más választásuk. :) Az agar-agar igazán jó állagot adott neki, olyan zselés lett, mintha valóban pudingot ettek volna. De mi is ez a furcsa nevű alapanyag? Ez egy természetes növényi zselésítő, a zselatin vegán változata. Tengeri vörösalgából készül. Kerülhet lekvárokba, dzsemekbe, gyümölcskocsonyába vagy éppen növényi joghurtba. Gumicukor és tortazselé is készülhet belőle. Ha színezni szeretnénk a zselét, eleve színes gyümölcslével keverjük ki, vagy a víz egy részét helyettesítsük pl. c