egn receptek

Könnyed délutáni túra

2025. április 19. Élj harmóniában 

Baráti találka, mi más, mint közös túra - húsvét, szombat délután, elkerülve a kiránduló tömegeket:) A mesés tavaszi erdők tele vannak szebbnél, szebb virágokkal, mézédes illatokkal és a táj egyre zöldebb. Az ég gyönyörű kék, varázslatos felhőkkel. Ez egy könnyed délutáni túra, komolyabb szintemelkedés nélkül. Mai útvonal: Piliscsév - Basa-hegy - Piliscsév szeretettel Kati #túra #kirándulás #piliscsév #éljharmóniában

Veszélyeztetik a klímacélokat az élelmiszerláncok a metánkibocsátás elhanyagolásával

2025. április 18. Prove - a világ vegán szemmel 

A világ húsz legnagyobb élelmiszerlánca közül egyik sem teljesít jól, ami a metáncsökkentést illeti - derül ki egy új felmérésből. Az elemzés szerint az üzletláncok jelentéseiben a metán még csak nem is szerepel, és tervük sincs annak csökkentésére. Pedig a metán az egyik legerősebb üvegházhatású gáz. Az élelmiszerláncok kibocsátásának nagy része pedig az állati eredetű… The post Veszélyeztetik a klímacélokat az élelmiszerláncok a metánkibocsátás elhanyagolásával appeared first on Prove.hu.

Kitalálod, melyik állat alszik a legtöbbet?

2025. április 14. Prove - a világ vegán szemmel 

Az állatvilág legnagyobb hétalvója majdnem egész napra kiüti magát: átlagosan 20-22 órát alszik naponta. Ennek a hátterében pedig a táplálkozása áll: nem sok energiát nyer ki az elfogyasztott ételből, a bélrendszerének ráadásul kiadós adag méreganyagot is közömbösítenie kell. Gondolkodtál már valaha azon, vajon melyik állat lustálkodik a legtöbbet? A legkézenfekvőbb válasz az lehetne, hogy a… The post Kitalálod, melyik állat alszik a legtöbbet? appeared first on Prove.hu.

Tavaszi virágkarnevál

2025. április 11. Élj harmóniában 

Az előző években megszokotthoz képest, lassan indul a tavasz, de a természet megállíthatatlanul éled, minden szépül, burjánzik:) Most minden magán viseli a megújulás, az újjászületés jellemzőit. A kopár, unalmas tél utána, most mesés színek, illatok, textúrák kápráztatják el az érzékeinket. Alapvetően élmény túrázó vagyok - nem a teljesítmény a cél, hanem a csodaszép látványok, érzékek kényeztetése, élmények, feltöltődés - ráadásul nem szeretem a hideget. Ezért soha nem járok reggel túrázni. Imádom amikor már kicsit felmelegedett az erdő, nem nedves az aljnövényzet és gyönyörű a táj Ehhez hozzájön, hogy még mindig nincs igazán meleg, így tavasszal olyan útvonalakat választok, ami napsütötte és meleg. Ez általában a hegyek déli vagy délnyugati fekvésű oldala, illetve hegytetők. Imádom a panorámát is. Nem szeretek völgyekben vagy éppen szurdokban túrázni, mert hidegebb van és nincs olyan csodaszép látvány, mint pl. egy hegytetőről amikor szétnézek, Ráadásul a fény és hő hinya miatt, sajnos nem igazán szép a növényzet. Az ilyen helyekre, amikor nagy a hőség olyankor tervezek túrát, meg a hegyek északi oldalára:) Ha igazán gyönyörű tavaszi virágokat szeretnél látni, szeretettel ajánlom a napsütötte kopár hegytetőket most hihetetlenül sokféle virág nyílik. Ez egy kis rövid túra volt : Pilisborosjenő -Teve szikla- Nagy-Kevély - Pilisborosjenő.

Kérdés, okoz-e áremelkedést a továbbterjedő száj- és körömfájás

2025. március 31. Prove - a világ vegán szemmel 

Újabb szlovákiai szarvasmarha-telepen azonosították a ragadós száj- és körömfájást, ezúttal az ország egyik legnagyobb tejgazdasága érintett. A szlovák agrárminiszter szerint azonban sem élelmiszerhiány, sem árnövekedés kialakulásától nem kell tartani. Az eddigi legnagyobb szarvasmarha-telepen találtak pénteken száj- és körömfájással fertőzött egyedeket. A gazdaság Erdőhát területén, Nyugat-Szlovákiában található, vagyis a fertőzés az igyekezetek ellenére most már az… The post Kérdés, okoz-e áremelkedést a továbbterjedő száj- és körömfájás appeared first on Prove.hu.

,,A betegségnek köszönhetem, hogy új ember lettem - interjú Gazsi Zoltánnal, az Eisberg cégvezetőjével

2025. március 26. Prove - a világ vegán szemmel 

Az Eisberg cégvezetője, Gazsi Zoltán arra szeretné felhasználni a közelmúltban szerzett ismertségét, hogy alapítványokat, egyesületeket, jótékonysági szervezeteket kössön össze, vezetőtársait pedig segítségnyújtásra ösztönözze. Az Emberszemlélet - életigenlő cégvezető című könyv szerzőjének végső célja egy befogadóbb és toleránsabb társadalom felépítése. Április 26-án rendezik meg a - Prove által is támogatott - Önzetlenség napját a Millenárison. A… The post ,,A betegségnek köszönhetem, hogy új ember lettem - interjú Gazsi Zoltánnal, az Eisberg cégvezetőjével appeared first on Prove.hu.

5 csicseriborsós recept a hummuszon túl

2025. március 3. Prove - a világ vegán szemmel 

A csicseriborsó nem csupán a hummusz alapja lehet - számos kultúra gasztronómiájában központi szerepet játszik. Gazdag fehérjében, rostokban és számos létfontosságú tápanyagban, így nemcsak ízletes, hanem tápláló választás is. Ugyan kétség sem fér hozzá, hogy a hagyományos hummusz az egyik legnépszerűbb növényi alapú fogás, amely nem csak a vegán háztartásokban hódít teret. Azonban a következő… The post 5 csicseriborsós recept a hummuszon túl appeared first on Prove.hu.

A legelső lehetőségnél visszakacsintott a műanyagra a Coca-Cola

2025. február 22. Prove - a világ vegán szemmel 

A műanyag palack a megoldás a Coca-Cola vezérigazgatója, James Quincey szerint az újonnan kivetett vámok okozta költségnövekedés kikerülésére. Az Egyesült Államokban így az alumíniumdobozok helyett a PET-palackos csomagolást részesíthetik előnyben. Az ezekből poharakba kiöntött italba pedig papír helyett műanyag szívószál kerülhet majd Donald Trump amerikai elnök egyik rendelete nyomán. Kénytelen lehet több műanyag palackos italt… The post A legelső lehetőségnél visszakacsintott a műanyagra a Coca-Cola appeared first on Prove.hu.

Riasztó tempóban repedezik a grönlandi jég - Találd ki, ki örül ennek!

2025. február 20. Prove - a világ vegán szemmel 

Egyre gyorsabb ütemben repedezik Grönland jégtakarója egy friss tanulmány szerint. A tudósok szerint ez egyértelműen aggasztó, a jelenséget egyesek azonban kiváló gazdasági lehetőségnek látják. Minden eddiginél gyorsabb tempóban repedezik a grönlandi jégtakaró egy új, a Nature természettudományos szakfolyóiratban publikált tanulmány szerint. A jelenség a klímaváltozásra vezethető vissza. A kutatók nagy felbontású kereskedelmi műholdfelvételek segítségével értékelték… The post Riasztó tempóban repedezik a grönlandi jég - Találd ki, ki örül ennek! appeared first on Prove.hu.

Leleplezték az angol állattartó telepeket, egekben a környezeti kihágások száma

2025. február 15. Prove - a világ vegán szemmel 

Az intenzív baromfi- és disznótelepeket Angliában átlagosan évi több mint száz alkalommal kapták környezeti kihágáson. Az előírásokat megszegő kelet-angliai létesítmények az ország legnagyobbjai közé tartoznak. Norfolk és Suffolk megye Anglia rengeteg baromfi- és disznótelepének ad otthont, itt található az angol disznópopuláció közel harmada. Nemrég napvilágra került dokumentumok szerint éves szinten több mint száz alkalommal szegték… The post Leleplezték az angol állattartó telepeket, egekben a környezeti kihágások száma appeared first on Prove.hu.

Egyszerű és gyors vacsorák, ha nincs időd pepecselni a konyhában

2025. február 3. Prove - a világ vegán szemmel 

Az idő sokak számára a legnagyobb luxus, különösen, amikor a napi teendők és kötelezettségek közé kell beilleszteni az egészséges étkezést. Ismerős helyzet, amikor munka után fáradtan állsz a hűtő előtt, és azon gondolkodsz, hogyan varázsolj valami finomat és táplálót az asztalra, lehetőleg fél órán belül? Az alábbiakban egyszerű és gyors vacsorák receptjeit gyűjtöttük össze, amelyekkel… The post Egyszerű és gyors vacsorák, ha nincs időd pepecselni a konyhában appeared first on Prove.hu.

Miért nem kedvelik sokan a vegánokat?

2025. január 28. Prove - a világ vegán szemmel 

Bár a veganizmus egyre nagyobb népszerűségnek örvend világszerte, mégis vannak, akik haraggal fordulnak ezen életmódbeli szokások felé. Ennek a miértje pedig összetettebb, mint azt elsőre gondolnánk. Miért éreznek ellenszenvet sokan a vegánok felé? Már maga a kérdés is mutatja, hogy bonyolult válaszról lesz szó, hiszen emberi érzésekről beszélünk - azt próbáljuk kideríteni, milyen okai lehetnek… The post Miért nem kedvelik sokan a vegánokat? appeared first on Prove.hu.

A hosszú élet és egészséges öregedés titka: így élnek a kék zónákban

2025. január 26. Prove - a világ vegán szemmel 

Egyre több szó esik mindenhol az egészséges öregedésről és a térségenként eltérő átlagéletkor okairól. Ennek kapcsán rendre felmerülnek az úgynevezett kék zónák is: az a néhány régió, ahol a fent említett két tényező mutatói kiemelkednek a világ többi részéhez képest. Növekvő népszerűségnek örvend az egészség és a hosszú élet. Ennek köszönhetően egyre inkább bekerülnek a… The post A hosszú élet és egészséges öregedés titka: így élnek a kék zónákban appeared first on Prove.hu.

Reggeli napindító smoothie, amitől tényleg jól laksz

2025. január 10. Prove - a világ vegán szemmel 

A smoothie a 21. századi egészséges életmód jelképe: rendkívül vitamindús, energizáló napindító. A hagyományos reggelit preferálók legnagyobb kifogása ellene általában az, hogy ,,nem lehet tőle jól lakni, ,,fél óra múlva megéhezel tőle. Ha a smoothie alatt azt értjük, hogy elturmixolunk egy almát pár spenótlevéllel, akkor egyet kell értenünk - ettől mi sem laknánk jól. Pedig… The post Reggeli napindító smoothie, amitől tényleg jól laksz appeared first on Prove.hu.

Így ünnepeld környezetbarát módon a karácsonyt!

2024. december 16. Prove - a világ vegán szemmel 

A karácsony nemcsak az egyik legközkedveltebb ünnep, de az egyik legnagyobb kibocsátással, hulladéktermeléssel és fogyasztással járó időszak is egyben. Szerencsére van pár könnyen megvalósítható tanácsunk, amikkel fenntarthatóbb módon élheted meg az ünnepi hangulatot. A karácsonyt szokás a szeretet ünnepének hívni, de nyugodtan lehetne a fogyasztói kultúra vagy a hulladéktermelés ünnepeként is hivatkozni rá. Az ajándékozási… The post Így ünnepeld környezetbarát módon a karácsonyt! appeared first on Prove.hu.

A COP29 klímakonferencián még az az étel sem volt vegán, amit annak címkéztek

2024. december 1. Prove - a világ vegán szemmel 

A világ legnagyobb klímacsúcsán számos címkézési hibát vétettek a szervezők. A videófelvételek tanúsága szerint nem lehetett tudni sem a vegán, sem a vegetáriánus felirattal ellátott ételek esetében, hogy valós-e a címkén szereplő állítás. A vegán ételekbe került tejtermék, a vegetáriánusokban pedig előfordult hús is. A klímakonferenciát régóta érik vádak az állati fehérjében gazdag ételkínálat miatt.… The post A COP29 klímakonferencián még az az étel sem volt vegán, amit annak címkéztek appeared first on Prove.hu.

Finomság Neked: a Naked Noble

2024. november 28. vegasziget 

Itt a tél, amikor talán - nemcsak az ünnepek, hanem az otthonainkban töltött idő növekedése miatt is - többet sütögetünk, sósat, édeset is egyaránt. Én igyekszem törekedni arra, hogy a hozzáadott cukrot mellőzzem sütéseim alkalmával és tartalmas, egészséges édességeket készítsünk (a gyerekekkel együtt) csemegeként. Ilyentájt mindig megnő a megkeresések száma: számos üzenetet kapok tőletek egyrészt […]

Vegán karbirkózó lett a világ legjobbja a moldovai világbajnokságon

2024. november 21. Prove - a világ vegán szemmel 

A bolgár Sasho Dimitro Andreev egyaránt világbajnoki címet nyert jobb- és bal kézzel versenyezve is. A szenior kategóriában versenyző férfinek ez a tizenkettedik nemzetközi bajnoki címe, súlycsoportjában régóta az egyik legnagyobb névnek számít. Andreev évek óta vegán módon táplálkozik. Nagyszerű évet tudhat maga mögött Sasho Dimitro Andreev bolgár karbirkózó. A kizárólag növényeket fogyasztó atléta a… The post Vegán karbirkózó lett a világ legjobbja a moldovai világbajnokságon appeared first on Prove.hu.

Interneten osztotta meg frusztrációját egy újdonsült férj, miután a családi vacsora veszekedésbe fulladt

2024. november 14. Prove - a világ vegán szemmel 

Redditen osztotta meg történetét egy férfi, miszerint édesanyja vacsorára hívta őt és feleségét, akiről jól tudta, hogy vegán. Miután a pár megérkezett, megdöbbenve vették tudomásul, hogy egyik étel sem felel meg a feleségnek. A meghívást intéző édesanya egyszerűen nem készített vegán ételt. A heves szóváltást követően a házaspár nem maradt vacsorára. A férj az internetes… The post Interneten osztotta meg frusztrációját egy újdonsült férj, miután a családi vacsora veszekedésbe fulladt appeared first on Prove.hu.

A H&M nem használ többé új kopasztásból származó tollat és pelyhet

2024. november 10. Prove - a világ vegán szemmel 

A H&M divatóriás bejelentette, hogy kivezetik az új kopasztásból származó tollak és pelyhek használatát a termékeikben. A jövőben kizárólag szintetikus vagy újrahasznosított forrásból származó tollak kerülnek a termékeibe. A folyamatot 2025 végére időzíti a cég. A PETA állatvédő szervezet hosszú ideje igyekszik meggyőzni a H&M-et, a világ második legnagyobb ruházati cégét, hogy hagyjon fel a… The post A H&M nem használ többé új kopasztásból származó tollat és pelyhet appeared first on Prove.hu.

Hozhat állatjólléti változásokat az amerikai elnökválasztás?

2024. november 5. Prove - a világ vegán szemmel 

Az amerikai elnökválasztás két jelöltje, Donald Trump és Kamala Harris sem beszélt sokat az állatvédelemmel kapcsolatos terveiről. A múltbeli intézkedéseik azonban árulkodóak lehetnek - ahogy az alelnökjelöltek megnyilvánulásai is. Ma döntenek arról a választásra jogosult amerikai állampolgárok, hogy a republikánus volt elnök, Donald Trump vagy a demokrata jelölt és egyben az aktuális alelnök, Kamala Harris… The post Hozhat állatjólléti változásokat az amerikai elnökválasztás? appeared first on Prove.hu.

Drasztikusan csökkent az utóbbi fél évszázadban az állatpopulációk mérete

2024. november 1. Prove - a világ vegán szemmel 

Ötven év alatt közel negyedére zsugorodtak a vadon élő állatpopulációk méretei egy új tanulmány szerint. A Living Planet Report több mint ötezer fajt és harmincötezer populációs trendet vizsgált a jelentésben. A jelentés szerint a legnagyobb veszélyt a biodiverzitásra nézve a fenntarthatatlan élelmezési rendszer jelenti. Hüllők, kétéltűek, halak, madarak vagy emlősök - szinte teljesen mindegy, állatok… The post Drasztikusan csökkent az utóbbi fél évszázadban az állatpopulációk mérete appeared first on Prove.hu.

A Börzsömyben járt az ősz

2024. október 27. Élj harmóniában 

 A Börzsömyben járt az ősz Az elmúlt napokban meseszép őszi erdőket mutattam Nektek a Pilisből. Ma végre eljutottunk a Börzsönyben a kedvenc kilátópontjaimra, hogy megcsodálhassuk az őszi színpompás erdőket, mezőket, hegytetőket. Érdemes még az elkövetkezendő napokban elmenni kirándulni, mert a látvány elvarázsol, magával ragad, megdobogtatja a szívet. Meseszépek az erdők, különösen az őszi napfényben. Mai útvonal: Nagyirtáspuszta - Sas-hegy - Só-hegy - Kopasz-hegy - Nagyirtáspuszta Meseszép őszi tájakat kívánok :) szeretettel Kati

Novemberi hangulatban

2024. október 26. Élj harmóniában 

Ugyan még október van, de ma amolyan igazi novemberi őszi időjárás volt, bár még október van... az erdő hideg, a hegytető kifejezetten szeles, minden ködös, párás, nehezen lehetett messzire ellátni, így a panoráma sem volt olyan élvezetes. A napfény hiányában az őszi színekben pompázó erdők, mezők sem voltak olyan csodálatosak, mint amikor a napsugarak aranyszínűre, bronzosra vagy éppen rézvörösre varázsolják a a tájat. Az előrejelzésből úgy tűnik, hogy az elkövetkezendő napokban jut egy kevés még az őszi fényekbőlHa teheted menj kirándulni, élvezd a táj szépségét, a friss levegőt, az őszi avar illatát, a napsugarak melengető sugarait. Holnap ha minden igaz a Börzsöny csodás színeit mutatom majd meg:) szeretettel Kati #túra #pilis #nagykevély #kirándulás

Teve - szikla könnyű túra

2024. október 23. Élj harmóniában 

A csodaszép őszi erdőknél a tegnapi hatalmas aranyló bükkösöket, ma kellemes, napsütötte tölgyesre váltottam Ez egy könnyed délutáni túra, komolyabb szintemelkedések nélkül. A Teve szikla nekem mindig izgalmas, varázslatos jelenség, a maga egyedi és napsütötte környezetével. Gyerekekkel szerintem igazán különleges élmény lehet. Nekem az volt most szokatlan, hogy nem mentünk fel a Nagy-Kevély tetejére, mert ilyen kis rövid egyszerű túrát nem igazán szoktunk tenni:) Mai útvonal: Pilisborosjenő - Köves-bérc - Teve-szikla - Pilisborosjenő szeretettel Kati #túra #kirándulás #teveszikla #pilisborosjenő #kövesbérc #éljharmóniában

Háromszor zavarták meg a Herm?s párizsi divatbemutatóját a PETA aktivistái

2024. október 17. Prove - a világ vegán szemmel 

A legnagyobb állatvédő szervezet, a PETA aktivistái több alkalommal, táblákat feltartva és a kifutóra berohanva zavarták meg a Herm?s szeptember végi divatbemutatóját. A párizsi divathéten ez a második akciója a szervezetnek, korábban pedig a londoni divathéten is megzavartak egy rendezvényt. Nemrég ért véget az idei második párizsi divathét. Ezen a közismert állatvédő szervezet, a PETA… The post Háromszor zavarták meg a Herm?s párizsi divatbemutatóját a PETA aktivistái appeared first on Prove.hu.

Betiltaná a lovas versenyszámokat a legnagyobb állatvédő szervezet

2024. október 5. Prove - a világ vegán szemmel 

Ne szerepeljenek többé lovak az olimpiai versenyszámokban - ezt kéri a PETA a Nemzetközi Olimpiai Bizottságtól. A szervezet több mint kilencmillió tag óhaját tolmácsolta hivatalos megkeresésében a bizottság felé. Az állatvédők felhívására százezernél is több kérés érkezett az olimpiai játékokat igazgató szervhez olyan magánszemélyektől, akik szintén szeretnék, ha a tiltás végbemenne. A világ legnagyobb állatvédő… The post Betiltaná a lovas versenyszámokat a legnagyobb állatvédő szervezet appeared first on Prove.hu.

Citromkrémes-mákos piskóta tojásmentesen, olívaolajjal

2024. szeptember 29. Prove - a világ vegán szemmel 

Ha nagyon szigorúak vagyunk a megnevezésekkel kapcsolatban, akkor a tojásmentes süteménytészta valójában nem is piskóta - de miért lennénk azok, amikor az eredmény ugyanolyan puha, omlós és könnyed? Ez a tojásmentes piskóta nemcsak vegánoknak és allergiásoknak aduász, hanem a lusta konyhatündéreknek is. A piskóta legmacerásabb részét, a tojások felhabosítását ugyanis kihagyjuk, és tulajdonképpen egy egyszerű… The post Citromkrémes-mákos piskóta tojásmentesen, olívaolajjal appeared first on Prove.hu.

Fenyvesek, édes gyantaillat, őszbe hajló erdők

2024. szeptember 22. Élj harmóniában 

Fenyvesekkel, édes gyanta illattal, őszbe hajló erdőkkel övezett mai túránk helyszínéül,, az előző két nap pilisi túrái után a Budai-hegységet választottuk. Alapvetően a panorámás útvonalakat, napsütötte hegytetőket kedvelem. Nem nagyon szeretek völgyekben mászkálni, ahol nincs napsütés, nincsenek virágok, nincs igazán növényzet, nincs madárdal és nézhetem a fák gyökerét:) ... ahogy a nóta tartja, sűrű az erdő, nap sose járja , nem szól benne csalogány... Ám amikor csodálatos a napsütés és a tiszta az égbolt, ki nem hagynám, a panorámás kilátópontokat, mert messze jól el lehet látni. A Nagy - Kopasz a Budai hegység legmagasabb pontja és a tetején a Csergezán Pál kilátóból nagyon klassz a körpanoráma - jól látni a Budai hegység hegyeit, a Pilist - megnézhettünk az elmúlt két nap túráinak néhány pontját:) , ellátni a Mátra felé és a Gerecsére is . Már az oda felé vezető úton a Tarnai pihenő is egy fantasztikus természetes kilátópont. A Hidegvölgyi pihenőhöz érdemes akár gyerekekkel is kimenni - lehet padokon piknikezni és van büfé lehetőség is. Az első kilátópontig (tarnai pihenő) kisebbekkel is fel lehet menni. Ezen a terepen a nagyobb körtúra sem nehéz, nem megerőltető és nem igényel különösebb állóképeséget vagy technikai odafigyelést. Mai útvonal: Hidegvölgyi pihenő - Tarnai pihenő - Nagy-Kopasz - Fekete-hegy - Hidegvölgyi pihenő Csodaszép kirándulást kívánok:) KAti

Háborút vívnak az állattenyésztők az alternatív fehérjék ellen

2024. szeptember 17. Prove - a világ vegán szemmel 

Ezek az új típusú, alternatív fehérjék a legnagyobb reményünk lehetnek a katasztrófa elhárításában. De a kormányok be akarják őket tiltani - írja George Monbiot legújabb véleménycikkében. Az alábbi cikk Monbiot írásának fordítása, ami a The Guardianben jelent meg 2024 augusztusában. Az eredeti, angol nyelvű cikket ide kattintva találod. Bizonyos autógyártók évekig próbálták akadályozni az elektromos… The post Háborút vívnak az állattenyésztők az alternatív fehérjék ellen appeared first on Prove.hu.

Drámaian felgyorsulhat az érintetlen földterületek csökkenése

2024. szeptember 9. Prove - a világ vegán szemmel 

A Föld területének 57 százalékán növekedhet az emberi jelenlét 2070-ig egy frissen publikált tanulmány szerint. Ennek nyomán a biodiverzitás csökkenése borítékolható, ami pedig megnövekedett járványveszélyt generál. Sokan reagálnak felháborodva arra, ha vadállatok - vaddisznók, rókák, szarvasok - keverednek lakott területekre. A legnagyobb hőzöngőknek az azonban már csak ritkán jut eszükbe, legtöbb esetben mire is vezethető… The post Drámaian felgyorsulhat az érintetlen földterületek csökkenése appeared first on Prove.hu.

Soha nem értettem

2024. szeptember 1. Élj harmóniában 

Soha nem értettem....  Valaki kimegy az erdőbe visz magával 1,5 literes ásványvizet vagy éppen egy 0,5 liter dobozos sört, felcipeli egy nagy hegy tetejére és megissza.... ezzel nincs semmi gond, De miért nem tud visszafelé levinni a hegytetőről 28g műanyag palackot vagy éppen 18g fémdobozt? :) Ez töredéke súly, mint amit felvitt. Na ez a rejtély számomra... Ha megy a cipelés fel a hegyre a nagyobb súllyal, mi az akadályozó tényező lefelé a pille súllyal... Egyre több szemetet látunk az erdőkben, hegytetőkön, réteken eldobálva.    Az ember a természet része.. ez a mi saját környezetünk, ez vesz minket körül. A természetben lévő negatív változások sajnos hatást gyakorolnak az emberek életére is. Ha szét szennyezzük a termőföldet, a levegőt, a vizeinket, ne csodálkozzunk a megannyi légzőszervi, emésztőrendszeri, hormonrendszeri problémán, allergiákon, érzékenységeken...  Ha egyre több betonnal vesszük körül magunkat, egyre több fát vágunk ki, a maradék fa közelében, meg szennyezzük a talajt, ne csodálkozzunk ha lassan egyre nagyobb a forróság, egyre több a környezeti ártalom és egyre élhetetlenebb a bolygó... Érdemes tudatosítani, amit teszünk a természettel azt magunkkal tesszük, lévén az ember a természettel kölcsönhatásban él, elválaszthatatlanok vagyunk. A túlfogyasztás, az állandó utazgatás, a felesleges szemetet generáló táplálkozás és életmód sajnos a saját és utódaink életét fogja megnehezíteni...  Próbáld csökkenteni az ökológiai lábnyomod:) Kezd kis lépésekkel a saját otthonodban, családodban...  Ne vásárolj felesleges élelmiszert és tárgyakat, fogyassz biot, fogyassz helyit, használj minél kevesebb csomagolt dolgot (kerüld a konzerv, mirelit, tetra pakos, agyoncsomagolt dolgokat),  hordj természetes alapanyagú ruhákat, használj bio kozmetikumokat, az otthonodban is használj természetes anyagokat az építéshez és berendezéshez és természetes tisztítószereket, takarékoskodj az energiával, gyűjts esővizet, komposztálj, autózz kevesebbet, használd a tömegközlekedést vagy biciklizz, kerüld a repülést és inkább kevesebb utazással nyaralj. Néhány termék lebomlási ideje, talán ez segít abban mely termékeket érdemes választani a vásárlásnál. Aluminium doboz lebomlási ideje kb. 200-500 év Műanyag palack lebomlási ideje 450 év Zsebkendő, wc papír 2-4 hét Banánhéj 3-4 hét Narancshéj  6 hónap Cigarettacsikk  2 - 10 év Tejes és üdítős doboz 5 év Eldobható műanyag pohár 50 év Eldobható pelenka 500 év Üveg 1-2 millió év Élhetőbb, egészségesebb életet kívánok szeretettel Kati   #ökológiailábnyom #ökológiaiábnyomcsökkentése #egészségmegőrzés #környezetszennyezés #tudatosság #környezetitudatosság #lebomlás #szemét #szemetelés #lebomlásiidő 

Rakott cukkini hús nélkül

2024. augusztus 28. Prove - a világ vegán szemmel 

Ha egy könnyű, mégis laktató ételre vágysz, a rakott cukkini tökéletes választás. A húsmentes ragu, amivel ez a változat készül, nemcsak mennyei, de rendkívül egészséges a sokféle zöldségnek hála. A tökéletes rakott cukkini titka a cukkini megfelelő fűszerezésében és elősütésében rejlik. A vékonyra szeletelt, gondosan fűszerezett és ropogósra sütött cukkini biztosítja, hogy minden falat mennyei… The post Rakott cukkini hús nélkül appeared first on Prove.hu.

Idilli erdők, hűs patak, tiszta vízű forrás, mesés panorma...

2024. augusztus 24. Élj harmóniában 

Többen jeleztétek, hogy szeretnétek, hogy írjak picit többet az útvonalakról - merre is készülnek a képek Így az elmúlt néhány bejegyzésnél ebbe bele is vágtam. Remélem sokakat tudunk inspirálni arra, hogy Magyarország csodás helyeit felfedezzétek . A tegnapi Szent Mihály hegy után, ma újra a Pilisben és a Visegrádi hegységben . A mai túra tervezésnél a Pilis számomra néhány kedves pontját szerettük volna bejárni - van olyan kedvenc helyem, ahol idén még nem is voltunk. Illetve imádom, ha olyan helyekre látunk rá, hol az elmúlt néhány túra alkalmával már jártunk. Útvonal: Dobogókő - Tos-sziklák - Szakó-nyereg - Hoffmann kunyhó - Felső Ecset-hegy - Fehér-szikla - Hirsch-orom - Miklós Deák völgyi tavak - Pilismarót Amolyan obeliszk túrának is nevezhetném a mai utunkat, mert jónéhány ponton obeliszkkel is megemlékeztek a hely névadójáról. A kiindulási pont Dobogókő, nem a kedvencem, mert autóval is fel lehet járni, tele van elektromos mindenféle adó tornyokkal és sokan vannak és nagyon erős néha az ételszag:) de központi helyen van és csodás a panorámája a Dunakanyarra, Börzsönyre, Pilis hegyeire, a Naszályra és a Cserhát és a Mátra vonulatai is láthatóak tiszta időben - ezért sokszor érintjük a túrák során. Azaz igazi nyugalom, béke és csoda, ahogy lehet kapcsolódni a természettel itt nincs annyira jelen, mint más hegycsúcsokon, de a látvány egyedülálló:). Egyébként nagyon jónak tartom, hogy azok akik nem tudják az erdőket komolyabban járni - koruk vagy fizikai állapotuk miatt - ide feljöhetnek busszal vagy autóval és szét tudnak nézni. Jó látni az időseket, akik busszal feljönnek barátok, párok és itt sétálgatnak a friss levegőn és beszélgetnek:) Ez az útvonal a kezdeti és végpont között tartalmazott egy kis kitérőt is, mert imádom a Felső Ecset-hegyet és a Fehér-sziklát. A Fehér-sziklánál vacsoráztunk... gyönyörű a kilátás Balról Dobogókő széle, majd a Fekete kő szikláit lehet látni (itt nagyon sokszor üldögéltünk vagy éppen ebédeltünk már életünkben:) lent a völgyben Pilisszentlélek házai látszanak - itt is tartottunkjónéhány jóga elvonulást már:) Szemben a Fekete-hegy és a háttérben a Gerecse. A Hirsch-orom is csodás kilátást nyújt Dobogokőre és a másik oldalon még a Duna szalagjának egy darabja is megmutatja magát. A túra idilli erdőkön vezet keresztül, az erdőből folyamatosan a fák között kivillan mindig valami szép panoráma. Útközben a Hoffmann forrásból lehet a kulacsokat utántölteni és Hoffmann vadászháznál a patak miatt lehet kicsit hűsölni is. Az útvonal viszonylag könnyen járható, nehézség csak a Hirsch-oromról Pilismarót irányába lefelé vezető útvonalon van, illetve a Fehér-sziklánál érdemes azért odafigyelni hová lépünk:) Jó túrázást kívánok szeretettel Kati

Eső utáni útvonal

2024. augusztus 18. Élj harmóniában 

Lévén tegnap este elég sok eső esett, a mai túrának olyan útvonalat kellett kitalálnom, ahol jó eséllyel az éjszakai nagy esőzések után sem kell sárban gyalogolni és kicsit alacsonyabb lesz a páratartalom. Így esett a választásom Nagy-Kevélyre - a hegyről jól lecsorog a víz és az útvonal napsütötte, így a talaj alapvetően szárazabb volt, több vízet tudott felvenni és gyorsabban is fog száradni. A Nagy-Kevély az egyik kedvenc hegyem, mert egyedüálló hegyként teljesen körpanormás:) Bár a mai napra is esőt jósoltak, de szerencsére Pilisborosjenőről gyönyörű napsütésben, kék ég alatt indultunk. Utunkat a Teve-sziklánál kezdtük és az Egri vár romjai felé haladtunk - ahol az Egri csillagok filmet forgatták. Majd felmentünk a Kis- Kevélyre és onnan az északi oldalon jöttünk le - itt van egy kedvenc kilátópontom, ahol vacsoráztunk... imádom ezt a helyet, innen szinte az egész Pilis látszódik Sajnos ma nagyon párás volt az időjárás, ami kicsit rontotta a látási viszonyokat. Hogy jobban szétnézzünk a távolba felmentünk a Nagy Kevélyre is:) Ma útközben 3 barlang is volt és Purusa mindegyikből csinált képet:) Ha kedvet kaptál az erdőjáráshoz, de nem ismered a környéket, úgy különböző oldalakon találhatsz komplett túraútvonalakat. Csodás erdőjárást kívánok szeretettel Kati

Veszélybe került egy korallzátony Ausztrália gázkitermelési tervei miatt

2024. augusztus 13. Prove - a világ vegán szemmel 

Ausztrália partjaitól mintegy 300 kilométerre fekvő korallzátonyt fenyegetnek az ország legújabb gázkitermelési tervei. A Scott-korallzátony alatt megbúvó fosszilis energiahordozók kitermelését a Woodside Energy kezdheti meg rövidesen. A cég Ausztrália legnagyobb olajipari vállalata. Ausztrália kontinentális talapzatának szélén, a szárazföldtől mintegy 300 kilométerre fekszik a Scott-korallzátony. Mint a legtöbb ilyen képződmény, ez a terület is biodiverzitási csomópont,… The post Veszélybe került egy korallzátony Ausztrália gázkitermelési tervei miatt appeared first on Prove.hu.

Lótuszvirágzás

2024. augusztus 6. Élj harmóniában 

Lótuszvirágzás... szerencsés dolog, hogy itt Magyarországon lehetőségünk van lótuszvirágzást nézni Vannak helyek a világon, , ahol ez egy mindennapi természetes látvány, de nekünk itt ritka csoda:) S persze nem csak lótusz, de megannyi csodás növény is virágzik így augusztus elején és teljes pompájában mutatja meg magát... A virágok, fák, bokrok mézédes, pikáns, fanyar és mindenféle különleges illatokkal vonzák magukhoz az élőlények figyelmét. . Varázslatos a természet Ha teheted ne hagyd ki ezt a páratlan lehetőséget a Vácrátóti Arborétumban. csodás nyári napokat:) szeretettel Kati

Kolumbiában rekordalacsony értéket ütött meg az erdőirtás mértéke

2024. július 22. Prove - a világ vegán szemmel 

A 2023-as évben drasztikusan visszaesett Kolumbiában az erdőirtás mértéke az azt megelőző évhez képest. A 2022-ben megválasztott elnök, Gustavo Petro egyik kampányígérete volt, hogy visszaszorítja az őserdő pusztítását. Az Amazonas megóvása nem csupán azért fontos, mert a világ egyik legnagyobb szén-dioxid-elnyelő területéről van szó. Az őserdők biodiverzitása a legnagyobb a világ összes élőhelye közül. Vagyis… The post Kolumbiában rekordalacsony értéket ütött meg az erdőirtás mértéke appeared first on Prove.hu.

Utasszállítón reptethetett laboratóriumi célokra szánt majmokat egy légitársaság

2024. július 17. Prove - a világ vegán szemmel 

Az Ethiopian Airlines azt állította, a labormajmok szállítása nem egyeztethető össze a cég szabályzatával. A PETA állatvédő szervezet azonban leleplezte Afrika legnagyobb légitársaságát. Információik szerint 250 hosszú farkú makákót szállított a közelmúltban az Ethiopian Airlines az Egyesült Államokba, és illegális nemzetközi majomcsempész-hálózattal is kapcsolatban állhat a vállalat. Indonéziában évekig illegális volt a hosszú farkú makákók… The post Utasszállítón reptethetett laboratóriumi célokra szánt majmokat egy légitársaság appeared first on Prove.hu.

Olimpiai eseményt hackeltek meg állatvédők a legfőbb helyi szponzor miatt

2024. július 8. Prove - a világ vegán szemmel 

Egy párizsi olimpiai divatbemutató apropóján a PETA állatvédő szervezet arra kérte a Louis Vuitton luxusmárkát, hogy ne használjon fel többé egzotikus bőrt termékeihez. Gondoskodtak arról is, hogy az egész város megtudja, milyen kegyetlen gyakorlattal élnek a cég ázsiai beszállítói. Párizs legnevezetesebb épületeire kivetítették, miként mészárolják le a krokodilokat azért, hogy a céget ellássák alapanyaggal. Megkezdődött… The post Olimpiai eseményt hackeltek meg állatvédők a legfőbb helyi szponzor miatt appeared first on Prove.hu.

Érzelmes búcsú vagy egyéb ok? Elefánttemetésekre figyeltek fel kutatók

2024. július 4. Prove - a világ vegán szemmel 

Akár a magas érzelmi intelligencia megnyilvánulása is lehet az, hogy elefántok elhunyt társaikat árkokba húzták, és földdel borították be őket. Ezt több alkalommal is megfigyelték kutatók India észak-bengáli régiójában. Más tudósok azonban arra figyelmeztetnek, ez nem feltétlen a gyászfeldolgozás része, más motiváció is állhat a háttérben. A témában ezért további kutatásokra van szükség. Afrikai elefántok… The post Érzelmes búcsú vagy egyéb ok? Elefánttemetésekre figyeltek fel kutatók appeared first on Prove.hu.

Idén is több millió állatot öltek le az áldozati ünnepen

2024. június 26. Prove - a világ vegán szemmel 

A világ egyik legnagyobb vallási ünnepén tízmilliónál is több szarvasmarhát, tevét, bivalyt, bárányt és kecskét áldoztak idén az iszlám vallás követői Bangladesben. Az ünnepséggel Ábrahám próféta előtt tisztelegnek, aki kész lett volna feláldozni fiát, hogy így bizonyítsa hitét Istennek. A legtöbb áldozatot a fővárosban, Dakkában mutatták be. Az idei évben június 17-re esett az Eid… The post Idén is több millió állatot öltek le az áldozati ünnepen appeared first on Prove.hu.

Bruschetta - az olasz paradicsomos pirítós

2024. június 23. Prove - a világ vegán szemmel 

A legegyszerűbb ételek gyakran a legfinomabbak, és az olasz bruschetta tökéletes példája ennek a bölcsességnek. Néhány alapvető hozzávalóból készül, amelyek szinte mindig megtalálhatók a kamrában, az eredmény mégis egy fantasztikusan ízletes, könnyed fogás lesz. Az olasz konyha varázsa két fő dologban rejlik: egyszerűség és minőség - ezért ezeket érdemes szem előtt tartanod az alapanyagok kiválasztásánál.… The post Bruschetta - az olasz paradicsomos pirítós appeared first on Prove.hu.

Húsz évnyi kutatás bizonyítja: a növényi étrendek hatásosak a legtöbb halált okozó betegség ellen

2024. június 17. Prove - a világ vegán szemmel 

Több mint két évtizednyi metaanalízist és szisztematikus áttekintést vizsgált meg a Bolognai Egyetem tudóscsapata. Az eredmények alapján a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a növényi étrend hatásosan csökkenti a legnagyobb egészségügyi kockázatot jelentő betegségek kialakulásának esélyét. Lassan közhellyé válik, hogy a növényi étrendek kedvezőbb hatással vannak az emberi szervezet egészségére, mint az állati eredetű… The post Húsz évnyi kutatás bizonyítja: a növényi étrendek hatásosak a legtöbb halált okozó betegség ellen appeared first on Prove.hu.

Vegán hotel félmilliárd forintért? - Mindenestül eladó egy teljesen állatbarát szálloda

2024. június 15. Prove - a világ vegán szemmel 

Bárki megvásárolhatja az Egyesült Királyság első teljesen vegán szállodáját. A festői környezetben, a Skót-felföldön elhelyezkedő butikhotel továbbra is magas foglalási számok mellett üzemel, a tulajdonosok nem anyagi gondok miatt válnának meg az üzlettől. Egész egyszerűen más kalandba szeretnének vágni, ezért árulják az épületet. A Saorsa 1875 butikhotel öt évvel ezelőtti megnyitásáról lapunk is beszámolt. A dolog… The post Vegán hotel félmilliárd forintért? - Mindenestül eladó egy teljesen állatbarát szálloda appeared first on Prove.hu.

Rózsavíz hatásai és alkalmazása

2024. május 29. Élj harmóniában 

A rózsavíz egy csodálatos, az  ájurvédában évezredek óta alkalmazott hűsítő szer.  A rózsavíz a rózsaszrom főzésével keletkezik és ennek köszönhetően rózsa illata van. Akár otthon is elő lehet állítani, ha van saját biorózsád főzhetsz is belőle:) A rózsavíz enyhíti és lehűti a szervezetet, a különböző gyulladásokat - akár külsőleg, akár belsőleg alkalmazva.  Kiválóan alkalmas bőrápolásra, hűtésre a nyári melegben.  Ha magadra spricceled is hűsítő hatása van,  Használhatod szem mosáshoz (frissíti a szemeket)  és arcletörlésre is (fantaszikus bőrápoló).  Alkalmazható leégett bőrre vagy nyári kiütésekre, gyulladásos bőrtünetekre. Egyszerűen csepegtesd rá az érintett területre vagy töröld át egy rózsavizes kendővel az adott területet.  Belsőleg használva is számos kedvező hatása van és  izgalmas ízvilággal ajándékoz meg minket.  Hűsíti a testet és az elmét és megnyugtatja az emésztőrendszer nyálkahártyáját.  Amikor a nyári melegben valakiben túl sok a a Pitta, türelmetlenséggel, ingerültséggel, kritikával reagál mindenre. A nyári tünetekről és a pitta egyensúlytalanságról egy korábbi cikkben olvashatsz itt. Nagy hőségben a legjobb, ha hűsítő tevékenységeket végzünk, hűsítő ételeket fogyasztunk.   A rózsavíz nyáron kiváló hűsítő és nyugató a pitta emberek számára.  Rózsavízes limonádé receptjét itt találod. Hűs érzetű, meleg nyári  napokat kívánok :) szeretettel: Kati #rózsavíz #rózsa #ájruvédikus xájurvéda #rózsavízes limonádé

Savanyított lilahagyma: 10 perc alatt kész és hetekig fogyasztható

2024. május 21. Prove - a világ vegán szemmel 

A savanyított lilahagyma különlegessé és izgalmassá teszi a legegyszerűbb ételeket: a szendvicsnek, a köretnek és a salátának is új életet adhat, de különböző mártogatósokat is feldobhatsz vele. Ráadásul mindössze tíz perc összedobni, utána pedig hetekig eláll a hűtőben. Egyre több zöldségnek és gyümölcsnek van itt az idénye a jó idővel, ami egyben a befőzés időszakának… The post Savanyított lilahagyma: 10 perc alatt kész és hetekig fogyasztható appeared first on Prove.hu.

Évek óta a tejipar szennyezi a legnagyobb mértékben a brit folyókat

2024. május 17. Prove - a világ vegán szemmel 

A River Action környezetvédő szervezet tárta fel, hogy az Egyesült Királyságban található tejgazdaságok túlnyomó többsége nem tartja be a környezetvédelmi előírásokat. A szigetország folyóinak szennyezéséért legnagyobb részben a tejipar tehető felelőssé. A szervezet azonnali lépéseket és sokkal szigorúbb szabályokat követel a folyók védelmének érdekében. Közérdekű adatigénylés következtében derült fény arra, hogy az Egyesült Királyság folyóinak… The post Évek óta a tejipar szennyezi a legnagyobb mértékben a brit folyókat appeared first on Prove.hu.

Siralmasak a legnagyobb élelmiszergyártó cégek állatjóléti irányelvei

2024. május 4. Prove - a világ vegán szemmel 

Az eddigieknél szigorúbb Business Benchmark on Farm Animal Welfare legfrissebb jelentése siralmas képet fest az állatjólét helyzetéről. A világ 150 vezető élelmiszergyártóját vizsgáló felmérés alapján legtöbbjük semmilyen lépést nem tesz a gyártási folyamataikban fellelhető állatok életkörülményeinek javításáért. A 2024-ben megújult, az eddigieknél jóval szigorúbb szabályok alapján értékelő Business Benchmark on Farm Animal Welfare (BBFAW) az… The post Siralmasak a legnagyobb élelmiszergyártó cégek állatjóléti irányelvei appeared first on Prove.hu.

Zöldborsós zöldség subji - zöldséges főétel

2024. április 28. Élj harmóniában 

A melegebb időjárásnak köszönhetően, a zöldségszezon idén előbb kezdődött:) A Bio piacról a férjem tegnap  megannyi ízletes, finom, friss, hazai zöldséget hozzott -  brokkoli, sárgarépa, cékla, saláták, koriander, zöldborsó és még friss cukkinit is hozott.  Ezt zöldséges főételt,  ha más zöldségekkel készíted el, akkor is nagyon finom lesz.  H ozzávalók 2 csésze felaprított brokkoli  1 csésze felaprított  cukkini 1 csésze felaprított sárgarépa 1/­­2 csésze zöldborsó  2 ek. ghí (vegán változatban kókuszzsír) 1 tk. édesköménymaf 1 tk. római kömény 1/­­4 tk. lepkeszegmag 1 tk. őrölt koriander 1/­­4 tk. garam masala Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A zöldségeket mosd meg és vágd darabokra.  Melegítsd fel az edényt és tedd bele a ghít, majd add hozzá az édesköményt, római köményt és a lepkeszegmagot. Ha pirulni kezdett add hozzá a koriandert és a masalakeveréket.   Picit keverd meg és tedd hozzá a brokkolit, a sárgarépát és a zöldborsót és 1/­­2 csésze vizet. Hagyd picit puhulni, majd add hozzá a cukkinit is. Keverd úgy össze, hogy a fűszerek jól elkeveredjenek a zöldségekkel. Vedd le kisebb fokozatra  és tedd rá a fedőt. addig főzd takarékon, amíg meg nem puhulnak a zöldségek. Én ma kókuszos, kardamomos baszmatirizst készítettem hozzá, de bármilyen gabonával tálalhatod.  A végén mindig meglocsolom egy kis ghível. Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni,  szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tudatos-taplalkozas Jó étvágyat kívánok:) szeretettel: KAti #recept #táplálkozás #ájurvédikus #vegán #vegetáriánus  #cukkini #zöldborsó #sárgarépa ##gluténmentes #zöldséges #tojásmentes #tejmentes 

Utah lehet az első amerikai állam, ami megszüntetné a menhelyi állatok eutanáziáját

2024. április 27. Prove - a világ vegán szemmel 

Az állam kormányzója no-kill évnek nyilvánította 2024-et, ami jelentős lépés afelé, hogy az államban teljesen megszűnjön a menhelyen lévő állatok eutanáziája. Ezzel Utah lehetne az USA legnagyobb no-kill állama, az első az ország nyugati felén. A nyilatkozatot állatvédők több évtizedes kampánymunkája előzte meg, ennek a gyümölcse érett most be. Utah állam kormányzója, Spencer Cox a… The post Utah lehet az első amerikai állam, ami megszüntetné a menhelyi állatok eutanáziáját appeared first on Prove.hu.

Belefulladunk a csomagolásokba, az EU leszámolna a hulladék egy részével

2024. április 24. Prove - a világ vegán szemmel 

A csomagolási hulladék csökkentését célzó uniós rendelet megnyerte a tagállami jóváhagyásokat is. Sok múlhat azonban azon, milyen eredménnyel zárulnak a nyári európai parlamenti választások. A rendeletről szóló, Európai Parlamenten belül esedékes zárószavazás ugyanis átcsúszhat az új ciklus elejére. Megállapodást harcolt ki az EU Tanács soros elnökségét jelenleg betöltő Belgium az Európai Unió tagállamainak kormányai között… The post Belefulladunk a csomagolásokba, az EU leszámolna a hulladék egy részével appeared first on Prove.hu.

A globális szennyezőelit: ez az 57 vállalat aktívan pusztítja a bolygót

2024. április 17. Prove - a világ vegán szemmel 

Mindössze 57 vállalat felelős az elmúlt hét év kibocsátásának 80 százalékáért, így kijelenthető: ők a legnagyobb globális szennyezők. A vizes lepedőt egyáltalán nem lehet kizárólag a magánszektorra ráhúzni, állami kézben lévő cégek is növelték a párizsi klímamegállapodást követő hét évben a termelésüket, ezzel párhuzamosan pedig a károsanyag-kibocsátásukat is. A 2016-os párizsi klímaegyezmény óta globális szinten… The post A globális szennyezőelit: ez az 57 vállalat aktívan pusztítja a bolygót appeared first on Prove.hu.

Zöldségfasírt egyszerűen: így mentsd meg a maradék zöldségeket

2024. április 8. Prove - a világ vegán szemmel 

A zöldségfasírt az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb húsmentes fogás, és nem véletlenül. Egyrészt azok számára, akik még csak ismerkednek a növényi alapú konyhával, a fasírt ismerős, könnyen elkészíthető étel lehet, amiben csak néhány összetevőt kell lecserélni. Másrészt a hűtő fiókjában heverő zöldségek sorsára is megoldást nyújthat: nem feltétele ugyanis, hogy a legfrissebb zöldségeket használd hozzá.… The post Zöldségfasírt egyszerűen: így mentsd meg a maradék zöldségeket appeared first on Prove.hu.

Így tartsd távol a mókusokat a madaraknak szánt eleségtől

2024. április 6. Prove - a világ vegán szemmel 

Sokan nem örülnek, ha hívatlan vendégek dézsmálják a madarak eleségét, de akad pár trükk, amely bevethető a mókusbiztos madáretetőért. Ezek a kisállatok érzékenyen reagálhatnak például egyes fűszerekre, de egy nagyobb rugó is megnehezítheti a dolgukat. Ha elszántad magad arra, hogy madáretetőt szerelj a kertedbe vagy az ablakodba, az két okból történhet. Állatbarát indíttatásból vagy önmagad… The post Így tartsd távol a mókusokat a madaraknak szánt eleségtől appeared first on Prove.hu.

Hiába fenntarthatatlan, ömlik a bankok pénze az állattenyésztésbe

2024. március 31. Prove - a világ vegán szemmel 

A pénzintézetek előszeretettel hangoztatják zöld működési elveiket, az állattenyésztés finanszírozását azonban továbbra sem kategorizálja vörös vonalon túli tevékenységnek a többségük. Miközben az erdőirtástól elvileg elzárkóznak, az erdőirtással szorosan összefüggő marhatenyésztést támogatják. A párizsi megállapodás 2015-ös aláírása óta a bankok és pénzintézmények összesen 615 milliárd dollárnyi hitelt biztosítottak állattenyésztéssel foglalkozó gazdasági szereplőknek. Ezt a 615 milliárd… The post Hiába fenntarthatatlan, ömlik a bankok pénze az állattenyésztésbe appeared first on Prove.hu.

Veszélyes álhír terjed a nyers tej fogyasztásáról, árthat az egészségnek is

2024. március 23. Prove - a világ vegán szemmel 

Hamis állításokat tartalmazó videóként jelölték meg egy influenszer 2022-es videóját az Instagramon, amiben azt mondta, hogy a nyers tej a laktózérzékenyek számára is fogyasztható. Az állítás természetesen álhír, a nyers tej cseppet sem emészthetőbb a laktózérzékenyek számára, mint a hőkezelt változat. Ráadásul egészségügyi veszélyeket hordoz a fogyasztása, ezért Skóciában például tilos értékesíteni. Időről időre felröppen… The post Veszélyes álhír terjed a nyers tej fogyasztásáról, árthat az egészségnek is appeared first on Prove.hu.

Itt a vegán polip - szabadjára engedték a The Krakent

2024. március 20. Prove - a világ vegán szemmel 

Az ausztriai Revo Foods meglepő újítással gazdagította a termékpalettáját. A napokban bemutatták a gombafehérjéből készült, The Kraken nevű terméküket. A növényi alapú polip nemcsak ízében és textúrájában, de megjelenésében is nagyon hasonlít a valódi polipból készült ételekre. A cégnek ez is volt a célja, ilyen termék ugyanis még nem nagyon van a növényi alapú palettán.… The post Itt a vegán polip - szabadjára engedték a The Krakent appeared first on Prove.hu.

Banánkenyér: a banánmentés koronázatlan királya

2024. március 16. Prove - a világ vegán szemmel 

Biztosan sokszor megfogadtad már a megbarnult banánokat nézve, hogy ,,majd sütök belőle banánkenyeret. Azonban legyünk őszinték: ezek a banánok legtöbbször a kukában végzik. Reméljük, ez a banánkenyér recept sorsfordító lesz. A szomorú megbarnult banánok rengeteg esetben végzik a kukában: ez a legnagyobb mennyiségben pazarolt gyümölcs. Sokan csak a teljesen sárga banánt hajlandók fogyasztani, és amint… The post Banánkenyér: a banánmentés koronázatlan királya appeared first on Prove.hu.

Botrány Victoria Beckham divatbemutatóján: vegán aktivisták zavarták meg a műsort

2024. március 12. Prove - a világ vegán szemmel 

Aktivisták zavarták meg Victoria Beckham párizsi divatbemutatóját, akik vegán bőralternatívák használatára buzdították a jelenlévőket. Az akciót szervező PETA állatvédelmi szervezet arra hívta fel a figyelmet, hogy egyetlen ruhadarab vagy kiegészítő sem ér annyit, hogy megöljenek és megnyúzzanak érte egy érző élőlényt. Egészen addig flottul ment Victoria Beckham énekesnő, modell és divattervező párizsi divathéten tartott bemutatója,… The post Botrány Victoria Beckham divatbemutatóján: vegán aktivisták zavarták meg a műsort appeared first on Prove.hu.

A tavaz érintése

2024. március 3. Élj harmóniában 

A tavaszi napsugrak simogató érintése, az ibolya és a virágzó fák illatfelhője mámorossá teszi az embert Ppróbálok annyi illatélményt gyűjteni, ami kitart a jövő tavaszig Éled a természet , hétről, hétre növeledés, terjeszkedés, ujjászületés... mindenhol teremtő energiak... az elmúlt 1 hónapban 4 boci érkezett és sorra jönnek a többiek. Minden évben ámulattal tölt el ez az időszak, ahogy az élet megnyilvánul és minden képes a megújulásra. Mindenkinek csodás tavaszi illatmámort kívánok:) szeretettel Kati #tavasz #napsütés #természet #ébredezőtermészet #csodaszép #gyönyörű #virágok #fák #levelek #újjászületés #

A török kultúra szégyenfoltja marad még egy darabig a teveviadal

2024. február 27. Prove - a világ vegán szemmel 

A teveviadalok hívei szerint kulturális hagyomány Törökországban a hím tevék egymásnak ugrasztása, igazi sportesemény. Sokan mások azonban - köztük állatvédők és turisztikai érdekeltségű szervezetek - állatjogi ellenérveket hoznak fel a tevebirkózás betiltása érdekében. A többségnek valószínűleg a tevegelés jut eszébe elsőre, ha azt hallja, tevéket zsákmányolnak ki turisztikai céllal. Létezik ugyanakkor más - aktívan bevetett… The post A török kultúra szégyenfoltja marad még egy darabig a teveviadal appeared first on Prove.hu.

Pozitív gondolkodás teszt - Te hol tartasz?

2024. február 23. Élj harmóniában 

  Élj harmóniában az egészséges, kiegyensúlyozott élet 7 alapja koncepcióhoz készítettem Neked egy tesztet is, hogy .lásd, hol tartasz az egészséges és kiegyensúlyozott élet felé vezető úton. TESZT POZITÍV GONDOLKODÁS Negatívan gondolkodsz, negatív a hozzáállásod élethelyzetekhez, emberekhez. Sokszor úgy érzed összeesküdött ellened a világ, Nem bízol senkiben és másokat hibáztatsz. Próbálod a világot pozitívan látni, de amikor nem a terveid szerint alakulnak a dolgok akkor kiakadsz. Tudod, hogy a testi-lelki egyensúlynak fontos része a gondolkodásod. Tisztában vagy vele az érzelmeid, reakcióid a saját döntésed, nem mások tehetnek róla. Általában pozitívan látod a dolgokat és amikor negatív gondolataid vannak, tudatosan tereled őket pozitív irányba. A világot el tudod fogadni úgy ahogy van. Mindenben megtalálod a jót, a csodát, a tanítást, a lehetőséget. rendszeresen adsz hálát. Érted, hogy minden érted van és a fejlődésedet szolgálja. Te hol tartasz? Ez az utólsó, a 7. teszt. Gondold át, mely életterületeden szeretnél előremozdulást és tegyél érte, tanulj, képezd magad, kérj segítséget és változtasd meg a szokásaidat ahhoz, hogy megváltozzon az életed. A korábbi teszteket megnézheted a postok között. Ha személyre szabott támogatást szeretnél a harmónikus élet felé vezető úton, szeretettel várlak egyéni konzultációra, életmódtanácsadásra és magán jógaórákra. https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­eletmodtanacsadas https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­magan-joga Élj harmóniában - az egészséges ,   kiegyens úlyozott é let    7  alapja kocepcióról részeltesen egy korábbi bejegyzségben olvashatsz: https:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.com/­­2023/­­03/­­elj-harmoniaban-az-egeszseges.html szeretettel: Kati és Purusa #éljharmóniában #kiegyensúlyotság #teszt #gondolkodás #pozitívgondolkodás #stresszo #egészség #egészségteszt 

Belgium nemet mondott a vadásztrófeákra, de nem az összesre

2024. február 15. Prove - a világ vegán szemmel 

Vadásztrófea-behozatali tilalmat szavazott meg a belga parlament. A veszélyeztetett állatok testrészeit illegális lesz Belgiumba szállítani. Zakia Khattabi belga környezetvédelmi miniszter jelezte, részükről ez gyakorlatilag felhívás keringőre a többi ország felé. Egészen eddig nem számított Belgiumban illegális tevékenységnek a veszélyeztetett állatok trófeáinak importja. Ez azonban, egy parlamenti döntésnek köszönhetően, most változott - számolt be a One… The post Belgium nemet mondott a vadásztrófeákra, de nem az összesre appeared first on Prove.hu.

Egy vegán testépítő, aki már a profi ligában versenyezhet

2024. február 13. Prove - a világ vegán szemmel 

Malina Schwager ezentúl a legnagyobbakkal egy ligában versenyezhet. A vegán testépítő megszerezte az IFBB profi kártyát, ami a legmagasabb szintet jelenti ebben a sportban. Malina ráadásul naturál testépítő, vagyis nem használ semmilyen szintetikus kiegészítőt, fizikumát kizárólag a természetes táplálkozásnak és a kemény munkának köszönheti. Vegán testépítővel bővül az International Fitness and Bodybuilding Federation (IFBB) profi… The post Egy vegán testépítő, aki már a profi ligában versenyezhet appeared first on Prove.hu.

A klímaváltozás is oka lehet az Afrikában tomboló kolerajárványnak

2024. február 10. Prove - a világ vegán szemmel 

A földrész vezető egészségügyi szervének igazgatója a melegedő éghajlatot és a szeszélyes időjárási jelenségeket okolja a jelenlegi kolerajárvány miatt. Az áradások és egyéb szélsőséges viszonyok nagyon megnehezítik a lakosság tiszta vízhez való hozzáférését. A kiszáradással fenyegető betegség viszonylag jól kezelhető, de a legtöbb régióban nagyon alacsony az átoltottság, ami tovább ront a helyzeten. Az utóbbi… The post A klímaváltozás is oka lehet az Afrikában tomboló kolerajárványnak appeared first on Prove.hu.

Sült téli zöldség saláta ropogós csicseriborsóval és quinoával (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

2024. február 7. Zizi kalandjai 

Február – nekem ez a legnehezebb hónap az évben, amikor már nagyon vágyom a meleg időre, a sok-sok napsütésre, a friss zöldekre, a későtavaszi/­­koranyári gyümölcsökre. A zöldek utáni vágyamat próbáltam enyhíteni ezzel a sok zöldséget tartalmazó salátával, amihez raktam fehérjét (csicseriborsót, joghurtot), szénhidrátot (quinoát – bár ennek is van valamennyi fehérje tartalma) és zsiradékot… Source

Bagel - alaprecept

2024. február 7. Prove - a világ vegán szemmel 

A bagel jól ismert édes tésztájáról és legtöbbször sós töltelékéről, itthon azonban mégsem annyira elterjedt. Ha kedvet kaptál a bagelhez, de az itthoni boltokban nem jutsz hozzá, ne búslakodj. Most elhoztunk a bagel alapreceptjét, amit egyszerű hozzávalókból otthon is könnyedén elkészíthetsz. Bagelvariációk A bagel tésztája alapvetően édeskés, és legtöbbször sós töltelék kerül bele. A legnépszerűbb… The post Bagel - alaprecept appeared first on Prove.hu.

Ezek a növényi étrendre való átállás legnagyobb európai gátjai

2024. január 26. Prove - a világ vegán szemmel 

Egyre több európai nyit a vegán ételek felé, a növényi étrendre való átállásnak azonban több tényező is az útját állja. Sokan az ilyen termékek ízét, árát és az ezekkel kapcsolatos információhiányt hozták fel példaként. Összesen több mint 7500 felnőtt bevonásával készült felmérés, amelynek keretében a növényi alapú élelmiszerekhez való hozzáállást, a fogyasztási szokásokat vizsgálták -… The post Ezek a növényi étrendre való átállás legnagyobb európai gátjai appeared first on Prove.hu.

Az Emirates légitársaságnál már 300 vegán ételből lehet válogatni

2024. január 19. Prove - a világ vegán szemmel 

A megnövekedett igények miatt bővül az Emirates járatain elérhető vegán kínálat. A légitársaság gépein már most is 300 növényi alapú ételből válogathatnak az utasok. Az Emirates légitársaság már 2022-ben is látta, hogy nem veheti félvállról, mit kínál a növényi alapú étrendet követő utasainak járatain. Ezért egy több millió dolláros befektetés keretében gondoskodtak egy frissített vegán… The post Az Emirates légitársaságnál már 300 vegán ételből lehet válogatni appeared first on Prove.hu.

Állatvédelem: tavaly nőtt a tigrispopuláció

2024. január 15. Prove - a világ vegán szemmel 

Növekedett a tigrispopuláció Thaiföldön, a rejtett kamerák ráadásul ritka helyen rögzítettek anyaállatot a kölykeivel, ahol már tíz éve nem volt erre példa. Egy vezető kutató azonban hangsúlyozta, ez még közel sem az út vége, sok még a teendőjük a tigrisvédelem terén. Több tigrist észleltek tavaly a Thaiföld legnagyobb természetvédelmi területén elhelyezett kamerák segítségével, mint egy… The post Állatvédelem: tavaly nőtt a tigrispopuláció appeared first on Prove.hu.

A Beyond Burger lett a legfenntarthatóbb

2024. január 10. Prove - a világ vegán szemmel 

Frissült a Beyond Burger 3.0 növényi hamburgerpogácsa előállítására vonatkozó kibocsátási jelentés. Az adatokból kiderül, hogy a 2021 áprilisa óta kapható harmadik verzió továbbra is sokkal fenntarthatóbb, mint a marhából készült társai. A hiteles adatközlés végett egy külső, független cég is ellenőrizte a vizsgálat eredményeit. A Beyond Burger legnagyobb előnye a vízfelhasználás és a földhasználat kategóriákban… The post A Beyond Burger lett a legfenntarthatóbb appeared first on Prove.hu.

Vegán bevásárlólista és tudatos vásárlás - praktikus útmutató kezdőknek

2024. január 2. Prove - a világ vegán szemmel 

Mit eszik egy vegán, és mit nem eszik? Mi kerül rá a bevásárlólistájára, és mi nem? Az olyan egyértelmű összetevőkön kívül, mint a hús, tej és tojás, mit kell még kerülnie? Ha kezdő vegán vagy, biztosan felmerültek benned ezek a kérdések. Először is megnyugtatunk: ha kissé nehézkesnek tűnik az átállás, nem vagy egyedül. Mindannyian emlékszünk… The post Vegán bevásárlólista és tudatos vásárlás - praktikus útmutató kezdőknek appeared first on Prove.hu.

Puskás-Dallos Peti és Kovács Panka is arra ösztönzi a magyarokat: legyenek vegánok egy hónapra!

2023. december 27. Prove - a világ vegán szemmel 

2023. december 27. - Ötödik alkalommal kerül megrendezésre 2024-ben hazánk egyik legnépszerűbb nonprofit, ingyenes kihívása, a Veganuár. Az évek során már több mint 81.000 magyar döntött úgy, hogy a mozgalom részeként kipróbálja a vegán életmódot egy hónapra, melyhez a Veganuár több száz vegán receptet, részletes cikkeket, napi tanácsokat és egy 23 ezer fős támogató közösséget… The post Puskás-Dallos Peti és Kovács Panka is arra ösztönzi a magyarokat: legyenek vegánok egy hónapra! appeared first on Prove.hu.

Meghalt Mali, a világ legszomorúbb elefántja, aki egész életét fogságban töltötte

2023. december 7. Prove - a világ vegán szemmel 

A Fülöp-szigetek egyetlen fogságban tartott elefántja több mint négy évtizednyi rabság után november végén elpusztult. Mali a Manilai Állatkert egyik legnépszerűbb látványosságának számított. Az intézmény még 1981-ben kapta ajándékba az elefántot a Srí Lanka-i kormánytól. Aktivisták és hírességek hosszú éveken keresztül próbálták elérni, hogy a manilai vezetés szállítsa át Malit egy menhelyre, ahol fajtársaival élhet.… The post Meghalt Mali, a világ legszomorúbb elefántja, aki egész életét fogságban töltötte appeared first on Prove.hu.

Vegán pizzázó Budapest szívében - újra megnyitott a Vegazzi

2023. november 29. Prove - a világ vegán szemmel 

Az olaszos csengésű Vegazzi elnevezésnek is része lehet abban, hogy akik a Jókai utcai pizzéria ajtaján belépnek, nem feltétlenül növényi alapú étlapot keresnek. Az Anker’tből már jól ismert, Preyer György által vezetett ,,specialty étterem a minőségével, azon belül is a tökéletes tésztájával kíván hódítani. Hogy mindezt száz százalékosan izgalmas növényi alapanyagokat használva teszi, az megálmodójának… The post Vegán pizzázó Budapest szívében - újra megnyitott a Vegazzi appeared first on Prove.hu.

Nőtt a legnagyobb állati fehérjét előállító cégek kibocsátása

2023. november 28. Prove - a világ vegán szemmel 

A FAIRR-jelentés alapján az elmúlt évhez képest több mint három százalékkal emelkedett a legnagyobb állatipari cégek kibocsátása. A jelentés alapján csupán hét olyan cég van, amelyeknek sikerült az értékeiket csökkenteniük. Ez önmagában kevés ahhoz, hogy a többiek megnövekedett számait ellensúlyozni tudják. A közzétett publikáció egybecseng a State of Climate Action 2023 eredményeivel, amely szintén úgy… The post Nőtt a legnagyobb állati fehérjét előállító cégek kibocsátása appeared first on Prove.hu.

Gyorsan növekszik a növényi alapú ételek piaca Szlovákiában

2023. november 22. Prove - a világ vegán szemmel 

Szlovákiában egyre többen kedvelik meg a növényi alapú ételeket, sokan próbálják növényi helyettesítőkkel kiváltani az állati eredetű termékeket. A szlovákiai lakosság 36,8 százalékáról elmondható, hogy aktívan dolgozik az állati eredetű termékek csökkentésén az étrendjében, vagy a jövőbeni legalább fontolgatja, hogy erre az útra lépjen. Az ottani háztartások jelentősen megnövelték a növényi alapú alternatívákra fordított kiadásaikat,… The post Gyorsan növekszik a növényi alapú ételek piaca Szlovákiában appeared first on Prove.hu.

Érkezik a Christspiracy - egy megosztó vegán dokumentumfilm a vallás és az állatvilág viszonyáról

2023. november 8. Prove - a világ vegán szemmel 

Kip Andersen, a közismert dokumentumfilmes a Cowspiracy és a Seaspiracy filmek után egy újabb projektbe vágta a fejszéjét. A Christspiracy a vallás és a spiritualitás nézőpontjából vizsgálja meg az állatokhoz kötődő viszonyunkat. A rendező úgy véli, ez lesz az eddigi legmegosztóbb alkotása. Az utóbbi évek legnagyobb vihart kavart dokumentumfilmjei között biztosan ott találjuk Kip Andersen… The post Érkezik a Christspiracy - egy megosztó vegán dokumentumfilm a vallás és az állatvilág viszonyáról appeared first on Prove.hu.

Egészségmegőrzés novemberben - aktualitások

2023. november 4. Élj harmóniában 

November van... sorra jönnek az ismerősök és a tanulóim néhányan puffadnak, nehezebben emésztenek vagy  befeszült a nyakuk vagy éppen a derekuk fáj, vannak akinek száraz a bőrük, vannak akik szoronganak, rosszul alszanak, vagy köhögnek, folyik az orruk, megfáztak... Az ájruvéda több ezer éves tudással és tapasztalattal rendelkezik a világ  működéséről és a környezeti hatásokról. Ha Te is megfigyeled a természetet novemberben a hőmérséklet jelentősen lecsökken, a hideg egyre tartósabban lesz jelen az életünkben, egyre erősödik a hideg szél, a hideg szeles napokat, nyirkos, esős napok váltják és sajnos a nappalok is egyre rövidebbek. A sötétség, a hideg és szél az emberi szervezetre is hatást gyakorol. A november a visszavonulás ideje a természetben és az emberek számára is. A hideg miatt egyre kevesebb időt töltünk a szabadban és eljön a beltéri tevékenységek ideje. Lehet, hogy érzed is, hogy Te is visszahúzódóbb vagy és jobban vágysz a meghitt, otthoni, családi légkörre, mint a zsúfolt helyekre. Jól fűtött, meleg otthonunk egy igazi védelem a téli hideg időjárásban. Az állandó fűtés miatt könnyen elfordulhat, hogy kiszárad a nyálkahártyánk és száraz köhögést, torok kaparást vagy éppen orrvérzést is tapasztalhatunk. A légutak védelmének érdekében érdemes figyelni a párásításra is. A párásítás mellett használhatsz légzést könnyítő vagy éppen hangulat javító illóolajokat is. Az időjárás változásai és az óraátállítás miatt, a bioritmusod is zavart szenved, fáradtabbnak érzheted magad. A szervezetednek, egy két hét szükséges, mire újra egyensúlyba kerül. Addig is kerüld az esti programokat, éjszakázást, túl sok tevékenységet, engedd meg a szervezetednek a pihenést, próbálj korán lefeküdni. Napközben ha süt a nap használd ki és sétálj a napsütésben. Ragadj meg minden alkalmat, hogy napfénnyel töltekezz. Egy olyan időszak kezdődik, hogy nem tudhatjuk mikor lesz a következő alkalom, amikor felhőmentesen süt a nap. Ahogy a természetben is láthatod, hogy a növények kiszáradnak, úgy a szárazság a szervezetedben is megnyilvánul.   A bőr és az izmok vérellátása csökken, így a bőröd kicsit összehúzódik, kiszárad és az izmokban is feszültség keletkezik. A vér ahogy visszahúzódik a tested belseje felé, a kezek és a lábak hidegebbé válnak és a gyomorban viszont erősebb lesz a vérellátás, ami erősebb étvágyat eredményez. Ne most kezdj fogyókúrázni:)   Annak érdekében, hogy télre védekező zsírréteget tudj növeszteni, a tested kevésbé fogja kívánni az intenzív testmozgást és sokkal jobban vágyik majd a kalóriadúsabb étkezésekre. A hideg miatt megnő a szervezeted belső igénye a tartalmasabb, nehezebb, zsírosabb ételek iránt. A tested novemberben alapozza meg a téli védekező zsírrétegedet, ezért ne lepődj meg ha erősebb étvágyat tapasztalsz és többet eszel - ez teljesen természetes. A szervezeted ilyenkor meghálálja a plusz kalóriákat, melyek biztosítják a tested téli  melegen tartást. A legjobb zsírforrás a ghí - tisztított vaj. A Dm-ben ,Müllerben is kapható bio ghí, de itt a blogon is találsz receptet, hogyan tudod elkészíteni.  https:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.com/­­2015/­­05/­­hogyan-keszits-ghit-tisztitott-vajat-es.html Az ételeket készítsd ghível és amikor elkészült a tálalás előtt, csorgass az ételre egy kanál ghít vagy olívaolajat. Általában, a mikor nagyon erős édesség utáni vágyad van, a szervezeted zsírra vágyik valójában. Kerüld a finomított cukrokat, egyszerű szénhidrátokat, fehérlisztes termékeket, inkább teljes értékű ételeket, összetett szénhidrátokat kezdj fogyasztani. Tanácsok  Vata alkatúaknak Akik Vata alaktúaknak  az év ezen időszakában kell különösen odafigyelni egyensúlyuk fenntartására.   A Vata-k a hideg és szél hatására ilyenkor tapasztalhatnak feszülő izmokat, nyakmerevséget, fájdalmakat a testben, székrekedést, puffadást, száraz köhögést, idegességet, szorongást, alvás zavart, bőrszárazságot. A hirtelen hőmérséklet csökkenés könnyen hoz létre meghülést a vata emberek szervezetében és a legyengült iszervezetük miatt miatt fogékonyabbá válhatnak a kórokozókra is. Ne engedd magad kihűlni, öltözz melegen és fogyassz a nap folyamán rendszeresen meleg folyadékot, gyógyteákat, forralt vizet.   Ideális választás a Vata tea, amit készen is meg tudsz vásárolni vagy készíthetsz is magadnak. Recetet a blogon itt találod: https:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.com/­­2023/­­11/­­vata-tea.html Végezz naponta olajos önmasszázst, ez felmelegíti a tested, segít védekezni a hideg ellen, erősíti a szervezeted védekező képességét. https:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.com/­­2016/­­03/­­hogyan-vegezz-otthoni-ajurvedikus.html Ne hagyj ki étkezést, próbálj minden nap ugyanazon időben reggelizni, ebédelni, vacsorázni. Egyél tápláló, de könnyen emészthető, frissen készült, meleg, szaftos, zsíros, édes, földelő ételeket. Ilyenkor természetes, ha a tested zsírra vágyik - ghí, vaj, olívaolaj na és a jó kis magok, mint a dió, szezámmag... ne fukarkodj egyikkel sem. A magokat főzd, süsd ételbe vagy áztasd fogyasztás előtt.  A vataknak tejtermékek és búzafélék is ideális választás november hónapra.  Novemberben jöhetnek a finom édességek, sütemények. Készíts egészséges alapanyagokból édességeket, teljes értékű barna nádcukorral vagy datolyacukorral, teljes értékű lisztekkel süteményeket. itt a blogon nagyon sok muffin, sütemény és keksz receptet találhatsz. https:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.com/­­search/­­label/­­receptek Egy szuper étel ilyenkor a puri, ami egyfajta ghíben kisülét lepénykenyér. https:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.com/­­2019/­­10/­­puri-friss-elesztomentes-indiai.html Ideális választás egy Vata kitchari is https:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.com/­­2023/­­09/­­kitchari-vata.html Kerüld a hideg ételeket, italokat, nyers zöldséget, nyers gyümölcsöket és a száraz ételeket - pl pattogatott kukorica, puffasztott ételek. valamint kerüld a csípős, fanyar és keserű ízeket. Ne fogyassz aszalt gyümölcsöket, mert nagyon szárító a hatásuk. Ideális a vata-knak a kompot, párolt gyümölcsök és az aszalt gyümölcsök áztatva. Feküdj le 22 óra előtt. Reggel ne kelj túl korán, ha teheted aludj 7 óráig. Ha úgy érzed napközben fáradt vagy nyugodtan dőlj le picit.   A Vata-k kerüljék a megerőltető testmozgást, könnyed jógázás, nyújtás vagy torna ideális lehet. Tanácsok  Pitta alkatúaknak A pittáknak, kifejezetten kedvező a november. Végre lehűlt az időjárás élvezik, hogy nagy sétákat tehetnek a természetben, nincs elviselhetetlen hőség. Ez egy ideális időszak a pittáknak. Végezz naponta, vagy hetente néhány alkalommal olajos önmasszázst. A pittáknak is fontos, a tápláló ételek fogyasztása. Étvágyuk novemberben igencsak megnő. Ne hagyj ki étkezést, próbálj minden nap ugyanazon időben reggelizni, ebédelni, vacsorázni. A pittáknak is kellenek a friss, tápláló, zsíros ételket. Természetes, ha a tested zsírra vágyik - ghí, vaj, olívaolaj.   A magokat, dióféléket csak kis mennyiségben fogyaszd.  A tejtermékek és búzafélék pittáknak is is ideális választás november hónapra. Feküdj le 22 óra előtt. Ha úgy érzed napközben fáradt vagy nyugodtan dőlj le picit. A Pitta alkatúaknak is fontos, hogy ne terheljék túl magukat testgyakorlással, inkább a könnyed jógázást, nyújtást vagy tornát részesítsék előnyben.   Tanácsok  Kapha alkatúaknak A kapha típusok nem kedvelik a hideget. A száraz, szeles napok könnyedséget hoznak számukra, de az esős, párás, felhős napokon tompának, nehéznek akár depisnek érezhetik magukat. A kapháknak akárcsak a vata-knak fontos a melegítés. Ha kapha alkatú vagy, öltözz melegen és fogyassz meleg ételeket, meleg italokat, csípős, fűszeres gyógyteákat. Végezz hetente néhány alkalommal olajos önmasszázst, ami segíti a tested melegítését és erősiti az immunításodat. A kapha alkatúként óvatosan táplákozz, mert nincs szükséged komoly zsírréteg felépítésére. A túlzott evés, édességek, tejtermékek, kenyérfélék nagyobb mennyiségű fogyasztása csak a nyálkásodást fogja elősegíteni, így légy az éktezéseknél mértékletes.  A kapháknak mehetnek a keserű és csípős ízek, melyek segítik csökkenteni a tompaságot. Feküdj le 22 óra előtt. Reggelj kelj fel leehtőleg 6 óráig, de legkésőbb 7 órakor. A kaphák hajlamosak túlalvásra, nagyon kell figyelniük arra, hogy ne tegyék, mert az fokozza a nehézséget és tompaságot a testükben és elméjükben. Napközben se nagyon pihenj le. A kaphák hajlamosak a lustaságra, így tudatosan kell minden napjukba beilleszteni egy kis testmozgást. Visszavonulás A november csodás időszak visszavonulni kicsit a nyüzsgéstől, élvezni az otthonunk melegét, a nyugit, a családi légkört, a finom ételeket. ez az időszak a visszavonulás, a földelés, a stabilitás, a nyugalom ideje. Én ilyenkor rendszeresen szoktam a sütőt használni... nem csak felmelegíti  a lakást, de sok tápláló finomságot tudok benne készíteni... kenyér, zsemle, muffin, pogácsák, sütemények, kekszek. A táplákozásban kiemelt szerepet kap ilyenkor az alma, a dió, a szezámmag,    sütőtök, sárgarépa, cékla és a férjemnek a burgonya. Szuperek a levesek, dhalok, jó kis főtt gabona ételek, és a kásák. A blogon a zabkásától kezdve, a leveseken, dhalokon át, megannyi gabonás és különféle sütemény, keksz, muffin és pogácsa receptet is találsz.   https:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.com/­­search/­­label/­­receptek Az ételekhez sok melegítő hatású fűszert használok ősszel és télen - gyömbér, fahéj, kardamom, szerecsendió, szegfűszeg. A szervezetedet néhány egyszerű praktikával, gyógynövényes készítménnyel is könnyen tudod támogatni a hideg évszakban.. Ha átfázol, mielőbb szüntesd meg a testben lévő hideget - ehhez vegyél forró zuhanyt vagy forró lábvizet és készíts melegítő gyógyteákat pl gyömbértea itt olvashatod vagy a másik kedvencem   blogomról a immunerősítő tea itt olvashatod      https:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.com/­­2021/­­01/­­ajurvedikus-gyomberes-immunerosito-ital.html A kórokozók megtapadásának megakadályozására és az orrnyálkahártya nedvesítésére olajozd az orrjáratod. Az orrdugulás megelőzésére, a nyálka eltávolítására használj speciális orrolajat (Nasya Oil) A kapháknak sokat segít akár fejfájás megelőzésére és a belső tompaság felszámolására. A  netti is ideális választás lehet az arcüregek tisztántartására. Örömteli, nyugalmas, töltekezős novemberi napokat kívánok:) szeretettel: KAti Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni,  szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tudatos-taplalkozas Ha szeretnél az ájurvédikus életmódról, egyéni testalkatodról többet tudni, szeretettel várlak Egészségmegőrzés mesterfokon - ájurvéda életmódtanfolyamomra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­ajurveda-eletmodtanfolyam Ha személyre szabott megoldást szeretnél a problémáidra, jó lenne, ha egy tapasztalt szakember kísérne végig a változás útján lépésről, lépésre személyes igényeidnek megfelelően, szeretettel várlak egyéni ájurvédikus és táplálkozási életmódtanácsadásra. https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­eletmodtanacsadas

A Szabad Bisztró után megnyílt a Szabad Új Hely nevű vegán kocsma és közösségi tér

2023. november 2. Prove - a világ vegán szemmel 

Budapest legjobb vegán helyei között tartják számon a Király utcai Szabad Bisztrót, amelynek idén ősszel ,,nagy testvére született a Józsefváros szívében, Szabad Új Hely néven. A tágasabb és több lehetőséget hordozó Víg utcai gasztrokocsma azonban csak méreteiben hozott változást, a minőség és a szellemiség ugyanaz. A finom növényi alapú ételeket kellemes, laza hangulatban kínálják, de… The post A Szabad Bisztró után megnyílt a Szabad Új Hely nevű vegán kocsma és közösségi tér appeared first on Prove.hu.

Megérkeztek a csodás őszi divatszínek :)

2023. október 15. Élj harmóniában 

 Megérkeztek a csodás őszi divatszínek :) és lassan a lombkoronák is kezdenek hullani... a puha, színpompás őszi avarszőnyeg még várat magára, de már a zöld összkép megszínesedett:) Ezen a szombat délutánon hihetetlenül melegen sütött a nap, mitnha nyár lett volna... szinte égette a bőrünket... még naplemente előtt 2 órával se tudtam elhinni, hogy október közepe van:) Az egyetlen ami miatt abba kellett hagyni a heverészést, hogy tudtuk nemsokára lemegy a nap és nekünk még haza kell érni Érdemes ősszel nagy sétákat, kirándulásokat tenni az erdőkben, mert egyre gyönyörúbb lesz minden... Minden évszaknak, korszaknak, élőlénynek vannak csodás kincsei... az ősz egyik különlegessége a színpompa és a puha avarszőnyeg - amin érdemes tudatosan, megfigyelve a pillanatot sokat sétálni. Fantasztikus az érzés, az élmény, ahogy a lábad érintkezik a talajjal és ahogy a lépéseid hatnak a testedre . Hasonlítsd tudatosan össze milyen betonon járni, milyen erdei talajon, sziklás talajon, tűleveleken, avaron, homokon, kavicsokon, etc. sétálgatni... A forró napsugarak még egy nagytestű kigyót (siklót) is kicsaltak az út közepére. Amikor közeledtünk rémülten igyekeztt tovatűnni még a bokor előtt le tudtuk fotózni. Szegény kis helyi lakosok ( élőlények) megrémülnek, amikor hirtelen mi emberek megjelenünk, főleg ha valaki zajt csinál - motorozik, zavaróan bringázik, kiabál, hangosan beszélget, zenét hallgat egy erdőben.. Soha nem szabad elfelejtetünk, hogy az erdő az ott lakó állatok otthona és mi csak vendégek vagyunk szeretettel Kati

Az ausztrálok egyharmada csökkentette húsfogyasztását

2023. október 10. Prove - a világ vegán szemmel 

Az ausztrálok az egyik legnagyobb húsfogyasztók az egész világon. A lakosság jelentős része azonban csökkentette a húsfogyasztását az elmúlt 12 hónapban.  Az ausztrál Griffith University legújabb felmérése alapján az egyik legnagyobb húsfogyasztóként számontartott ország lakosainak közel egyharmada (32,2 százaléka) csökkentette az elmúlt egy esztendőben a húsfogyasztását. Emellett csupán 3,3 százalék az, aki több húst eszik,… The post Az ausztrálok egyharmada csökkentette húsfogyasztását appeared first on Prove.hu.

Vegán arcápolás - Te is elköveted a legnagyobb hibát?

2023. október 2. Prove - a világ vegán szemmel 

Sokan tévednek el a vegán arcápolás felé vezető, elvárásokkal teli úton, a termékek összetevőit böngészve - mondta Csernai Judit, vegán termékekkel dolgozó kozmetikus. A kezdőknek extra nehezítés az is, hogy nem minden vegán logó 100 százalékig megbízható. A legtöbben a növényi étrenddel tesszük meg az első lépést a vegán életmód felé. Csak ezt követően kezdjük… The post Vegán arcápolás - Te is elköveted a legnagyobb hibát? appeared first on Prove.hu.

New Yorkban már applikációval kell keresni a tiszta levegőt

2023. szeptember 29. Prove - a világ vegán szemmel 

A mobiltelefonos alkalmazás segítségével a város lakói megtalálhatják azokat az útvonalakat New Yorkban, ahol kevésbe szennyezett a levegő. Ezzel pedig komoly szolgálatot tehetnek az egészségüknek, hiszen a légszennyezés éves szinten több millió ember haláláért felel. Vajon hányan lennének hajlandóak 5-10 perccel megnövelni a munkába gyaloglást vagy biciklizést, ha tudnák, hogy a hosszabb útvonalon jelentősen jobb… The post New Yorkban már applikációval kell keresni a tiszta levegőt appeared first on Prove.hu.

Narancsos-kardamomos torta olívaolajjal - Csenge és Flóra világkonyhája

2023. szeptember 17. Prove - a világ vegán szemmel 

A narancs és a kardamom édes-fűszeres kombinációja és az olívaolaj pikáns aromája teszi olyan ellenállhatatlanná ezt a mediterrán tortát, amit tisztán növényi hozzávalókból fogunk elkészíteni. Ez a torta a világ konyháinak tökéletes fúziója, amely, bár nem mondható ebben a formában hagyományosnak, mégis hatalmas népszerűségnek örvend a mediterrán régióban az utóbbi években. Ez a cikk a… The post Narancsos-kardamomos torta olívaolajjal - Csenge és Flóra világkonyhája appeared first on Prove.hu.

Bőrhasználat ellen tiltakozó ,,modellek zavarták meg a New York Fashion Week bemutatóját

2023. szeptember 16. Prove - a világ vegán szemmel 

Megnyúzott állatot imitáló testfestéssel próbálták szemléltetni a PETA aktivistái, miért idejétmúlt a bőr használata a divatiparban. Az állatvédő szervezet szerint az állati bőr ideje lejárt, immár a vegán alternatívák felé kellene nyúlni minden szakmabelinek. A Coach szeptemberi divatbemutatója nem éppen a szervezők tervei szerint zajlott. Legnagyobb csodálkozásukra ugyanis hirtelen megugrott a kifutón megjelenő modellek száma.… The post Bőrhasználat ellen tiltakozó ,,modellek zavarták meg a New York Fashion Week bemutatóját appeared first on Prove.hu.

Balaton, a Magyar tenger közelről, távolról, távolabbról...

2023. szeptember 7. Élj harmóniában 

 Balaton, a Magyar tenger közelről, távolról, távolabbról... nem lehet megunni... nem tudok betelni a hegyek és a víz látványának megannyi csodás kombinációjával... a látvány, formák, szinek, fények... évről évre járok ugyanazon helyeken, s még mindig új élményekkel tölt el ... még egy egy tájegységet, területet sem sikerült kiismerni sok sok év alatt... nemhogy egy országot... Egy Vörösmarty idézet jut eszembe... "Ne nézz, ne nézz h?t vágyaid távolába; egész világ nem a mi birtokunk; Amennyit a szív felfoghat magába, sajátunknak csak annyit mondhatunk." Ma a vágyak özöne önti el az embereket, mit kell megvenni, hová kell utazni... a boldogság nem azon múlik mennyi vágyad van, hanem azon a szíved mit fogott fel mag?ba A boldogság receptje kevesebb vágy és több tudatosság a jelen pillanat megélésében. szeretettel Kati

Egy csodálatos ölelés...

2023. július 22. Élj harmóniában 

 A mai túra olyan volt, mint egy csodálatos ölelés... az esőzések és a lehülés megtette a hatását Ma az erdőben minden nagyon illatos volt, megannyi csodás zöld, kellemes hőmérséklet, lágy szellő, simogató napsütés, a talaj a tegnapi esőzések után végtelenül puha... minden lépés mintha vajban lépkednénk... Az égbolt varázslatos kékségében hosszasan elmerült a tekintetem... bárhol is legyen valaki a Földön, ha felnéz az égre, ugyanezt a gyönyörű kék eget fogja látni, ugyanaz a nap kel fel és megy le, és áraszt el sugaraival mindenkit legyen az ember a bolygónk bármely szegletében...

Sült polenta

2023. július 10. vegasziget 

Tegnap Romániában jártunk, és hazafelé Nagyváradon mindig a túrázás után bemegyünk egy helyi boltba, ahol finom vegán felvágottak, sajtok, krémek is kaphatók és természetesen kukoricadara is, melyből készül a polenta, mely ott egy tradicionális étel. Önmagában nem annyira kedveljük (valaki sósan, van, aki tejjel, vagy édesen szereti), de növényi sajttal; grillzöldségekkel, gomba-padlizsánraguval, sült hagymával, vagy […]

Népek konyhája – vegetáriánus receptek a nagyvilágból

2023. június 26. Vegavarázs 

Itt megrendelheted! Hémangi legújabb könyve a népek konyháiban kalandozik el, s egy-egy jellegzetes vagy éppen kevésbé ismert különlegességgel nyújt ízelítőt a különböző országok, kultúrák gasztronómiai palettájáról. De nem csupán napjaink ,,legnépszerűbb konyháiból válogat: az olasz, indiai konyha mellett Marokkótól Hollandiáig, Lengyelországtól Oroszországig barangolhatja be az olvasó az ízek világát - könnyen, hazai alapanyagokból is megvalósítható receptek révén. A szerző, ahogy tőle már megszokhattuk, természetesen ezúttal is vegetáriánus helyi specialitásokból válogat, ám a könnyed csemegéktől a laktatós tésztafélékig mindenféle recept helyet kapott a könyvben, s egy könnyű reggelihez, egy teadélutánhoz, vagy egy nagyobb fajsúlyú ebédhez, vacsorához is az ételek bő választékát kínálja. Mit találsz a könyvben? -65 kipróbált receptet szerte a nagyvilágból -Alaprecepteket (joghurt-, házisajt készítését) -Színes ételfotókat -A szerző tanácsait Itt megrendelheted! Lapozz bele a könyvbe:

Balaton

2023. június 2. Élj harmóniában 

 Kek ég, felhők, csodás zöld fű, Balaton , hegyek, kilátok vizpart illat, napsütés, levendula

Vacsora szerelmemmel....

2023. május 7. Élj harmóniában 

Ezzel a kiírással postolt a férjem a facebookon.... 12 éve szerencsés feleségnek érzem magam

Egészségmegőrzés - miért betegszünk meg

2023. április 8. Élj harmóniában 

Van itt minden.... meleg, hideg, eső, hó, napsütés, pára, szél, szárazság... csak győzzük lekövetni a külső körülmények alakulását öltözködésben, táplálkozásban, életmódban. Az ájurvéda szempontjából a betegségeknek legtöbbször 2 fő oka van. Az egyik, hogy nem vesszük figyelembe a külső körülmények alakulását, az évszakok sajátosságait.  A régi korok embere mindig a szezonális körülményeknek megfelelően élt. Pl. télen soha nem fogyasztott nyers, hűtő ételeket - mint nyers gyümölcsök, saláták -  inkább előnyben részesítette a tartalmas, a testet melegítő ételeket - levesek, kásák, főzelékek.  Tavasszal az időjárás nedves, változékony, szeles, hűvös. Amikor valaki tavasszal sok nedvesítő és hűtő ételt fogyaszt sajnos megnöveli a nyálkás megbetegedések kockázatát (nátha,  meghűlés, influenza, allergia, etc.) Az előző hírlevélben írtam részletesen arról, hogyan ajánlott tavasszal táplálkozni és milyen életmódbeli ajánlásokat érdemes figyelembe venni. A másik fő oka a betegségeknek, hogy nem vagyunk tudatosak a testünkről. A test jelzi, hogy fáradt, menne pihenni, de a legtöbben inkább még ébren maradnak, hogy megnézzenek egy filmet vagy dolgozzanak. A test jelzi, nincs szüksége ételre, mert nincs éhségérzet, de a legtöbben leülnek enni, mert vacsoraidő van. A test jelzi, hogy kezd valami bújkálni bennünk, pl. picit kapar a torkunk, de a legtöbben nem kezdik erősíteni az immunrendszerüket.   A legtöbb betegség nem egyik, pillanatról a másikra, hirtelen alakul ki. Annak, hogy nem vagyunk jól, gyengül az immunrendszerünk, csökken az energiaszintünk, egyre magasabb a toxinok szintje a szervezetünkben, vagy van valamilyen kezdődő problémánk, betegségünk számos előzetes jele van, de a legtöbben nem tudják, nem akarják figyelembe venni. A legtöbb ember nem figyeli meg a teste jelzéseit és ha észre is veszi, nem hallgat a teste jelzéseire.  Célszerű gyakorolni, hogy tudatosan légy jelen a testedben. Figyeld meg egy élethelyzet, egy étel vagy éppen egy tevékenység hatását... tudatosítsd mentálisan és fizikálisan mi, hogyan hat rád. Kerülj kapcsolatba a testeddel és tegyél szert önismeretre azáltal, hogy megfigyeled mi jó és mi nem kedvező a számodra.  Honnan tudod, hogy egy betegség előkapujában van a szervezeted? Hogyan tudod megfigyelni, hogy magas a salakanyagok, toxinok szintje  szervezetedben? - Tudatosítsd a közérzeted... ha gyakran vagy elnehezült, reggel fáradtan ébredsz, kimerültnek érzed magad, kedvetlen vagy, motiválatlan vagy - Figyeld meg az emésztésed... ha van puffadás, gáz, savasodás, böfögés, gyomorégés, székrekedés, hasmenés, görcsök - Nézd meg a nyelved... ha van rajta lepedék - Figyeld meg a székleted... ha nyálkás, ragacsos, rossz szagú, nyomot hagy a wc-n (azaz wc kefét kell használnod) - Figyeld meg a vizeleted... ha büdös, szúrós szagú vagy erősen elszíneződik - Figyeld meg az izzadságod... ha rossz szagú , foltot hagy a ruhán - Tudatosítsd a mentális állapotodat... ha tompa az elméd, gyengült a koncentrációd, úgy érzed nem látsz tisztán, sokat kételkedsz - Figyeld meg az étvágyad és az ételekhez való viszonyodat... ha nincs étvágyad, semminek nem lesz igazán jó íze - Figyeld meg az ízületeidet... ha fájdalmak vannak az ízületekben - Tudatosítsd a testérzeteidet... ha vannak a testben elakadások, dugulások, teltségérzet az arcüregben, belekben - Figyeld meg az immunrendszeredet... ha könnyen elkapsz mindenféle betegséget Ha szeretnél megszabadulni a salakanyagoktól, megelőzni a betegségeket, ha úgy érzed itt az idő egy kis testi, mentális és érzelmi tisztításra csatlakozz a Tavaszi Tisztítás Program-hoz, ahol végigkísérünk egy csodás ájruvédikus tiszításon. https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tisztitas szeretettel Kati

Csökkenti a koleszterinszintet és a stresszt, mindjárt szezonja van ennek a csodás zöldségnek

2023. március 28. Hírek 

A tavasz csodájának is nevezik a mángoldot, ami jót tesz az egészségünknek, fogyaszt, védi a szívünket, és csökkenti a koleszterinszintet.

Céklás humusz

2023. március 19. Kertkonyha 

Rögtön kezdem azzal, hogy ez a humusz az egyik legnagyobb meglepetés volt számomra. Onnantól, hogy nem vártam tőle túl sokat, odáig, hogy egy napon belül a második adagot csináltam és tüntettem el egymagam. :) A helyzet az, hogy a humusz az szent dolog, és tényleg eléggé jól van kitalálva. Akkor minek változtatni ezen a jól bevált dolgon? Hát, van, amikor mégis érdemes. :) Használhatsz a humuszhoz konzerv csicseriborsót, mert az gyorsabb, kényelmesebb és nem kell rákészülni (én is szoktam ilyet!). De csak egyszer áztass és főzz magadnak frisset, ígérem, hogy unána sokkal könnyebben ráveszed majd magad a tervezésre. :) Szóval, én erre készültem, előre főztem a csicserit, és bevásároltam hozzá a boltban az összes zöldségből, amit csak volt.  Azt hiszem, már tényleg elég volt a télből! :D Hozzávalók egy hatalmas tálhoz - 200 g főtt csicseri - 120 g főtt cékla (savanyúság) - 1 kk só - 1 ek olívaolaj - 1 kis gerezd fokhagyma - 1 ek tahini szósz - 1 mk almaecet Elkészítés - Mindent tegyél egy botmixer kelyhébe, és öntsd fel annyi vízzel, ami 2 cm híján ellepi. - Turmixold krémesre az egészet, és ha esetleg kevés a víz, önthetsz még hozzá. Csak óvatosan, kivenni nehéz belőle. ;) Elkészítési idő: 5 perc Jó étvágyat! Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat: Kezdő Vegán Haladó vegán (Superfood)   Görög vegán   The post Céklás humusz first appeared on Kertkonyha.

Vegyes zöldségleves

2023. február 17. Élj harmóniában 

Ki ne fogyasztott volna már zöldséglevest. Számtalan összetevőből választhatunk és számtalan receptből.   Mivel én az ájurvéda szerint élek és az ájurvéda csodás tudását próbálom átadni, így íme egy ízeltes, ásványi anyagokban, nyomelemekben, elektrolitokban gazdag szuper kis ájurvédikus recept. Különösem ajánlott gyenge emésztés, kimerültség, betegségek, lábadozás esetén.  Hozzávalók 4 csésze vegyes zöldség 8 csésze víz 1 teáskanál római kömény 6 egész fekete bors 1 fahéjrúd 10 egész szegfűszeg 10 egész kardamom 2 evőkanál ghí 1/­­2 teáskanál só Mosd meg és darabold fel a zöldségeket.  Tedd a zöldségeket és a vizet egy leveses edénybe és közepes lángon főzd, amíg megpuhulnak.  Őröld finomra a fűszereket.  Egy másik edényben hevítsd fel közepes lángon a ghít és pirítsd meg benne a fűszerkeveréket. Vigyázz, hogy meg ne égesd.  Add hozzá a főtt zöldségeketet és 4 csészét a főzőléből. 2 percig forrald utána keverd bele a sót is. A maradék főzőlevet idd meg nyugodtan, igazi jó kis ásványisó ital:) Minden zöldségnek önmagában fogyasztva van nyugtató vagy stimuláló hatása a különböző dosákra nézve. Például a répa nyugtatja a vátát és a kaphát, de fűtő tulajdonsága miatt emelheti a pittát. Együtt főzve a zöldségeket ezzel a fűszerezéssel a levest tridósássá teszi, ami kedvező minden konstitúciónak. Ezt a receptet betetem a Tavaszi Tisztítás Program Receptfüzetébe is, mert ideális olyankor, amikor tehermentesíteni szeretnénk az emésztést. Ha úgy érzed szeretnéd a szervezetedet megszabadítani a tél során felgyült salakanyagoktól, szeretettel látlak a Tavaszi Tisztítás általam vezetett otthoni online programra, ahol napról, napra kísérlek végig egy csodálatos ájurvédikus tisztításon. Tapasztald meg a könnyedséget, a jó emésztést, a zavartalan, tiszta gondolatokat.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tisztitas Ha szeretnél az ájurvédikus életmódról, egyéni testalkatodról többet tudni, szeretettel várlak Egészségmegőrzés mesterfokon - ájurvéda életmódtanfolyamomra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­ajurveda-eletmodtanfolyam Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni,  szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tudatos-taplalkozas Jó étvágyat kívánok hozzá:) szeretettel Kati felhasznált szakirodalom: dr. Vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve

Tégy a gerinced egészségéért! - Ekapáda-prasarászana (Egylábas hátranyújtás)

2023. február 7. Élj harmóniában 

Ekapáda parasászana - Egylábas hátranyújtás  Ez a póz rugalmasan tartja a esteed, kiválóan kompenzálja az ülőmunka hatásait. Lazítja, nyújtja a csípő körüli területet elsődlegesen a csípőhorpasz izmot (iliopsoas) és erősíti a stabilizáló izmokat.  Rendszeres gyakorlása segít a helyes testtartás kialakításában - mind a nyak, vállöv területén, mint a deréktáji szakaszon. Ezzel a pózzal  nem csak izmokat, de a fasciát is szuper jól tudod nyújtani. Gerincbetegségek esetén a kezdő változata, ahol hátul a térdek a talajon vannak nélkülözhetetlen.   Felfrissít, az elmét aktívvá teszi a gyakorlót . Energetizálja a belső szerveket  (máj, gyomor, lép, hasnyálmirigy) javítja az emésztést,  hatékony székrekedésnél is.  , kedvezően hat a húgyúti szervekre és a légzésedre is.  Hogyan végezd el? - Helyezkedj el négykézláb tartásban Mardzsarászanában (amiről egy korábbi bejegyzésben már írtam). - Lépj előre a jobb lábaddal úgy, hogy a kéz és lábujjak egy vonalba kerüljenek.  - Nyomd le a jobb talpad a talajba, hogy a térded és a bokád egymás fölött maradjon.  - Belégzéssel emeld el a hátsó lábad a talajról és nyújtózz meg a sarkaddal hátrafelé a levegőben. - Told a tenyereket vagy az ujj begyeket a talajba.  - Emeld ki a fejed és nyújtozz a fejtetővel is. Folyamatosan legyen meg az ászana kivitelezése közben a nyújtózás érzése a testedben.  Figyelj, hogy a fejed ne lógjon, hanem legyen megtartott és belégzéssel aktívan nyújtózz a fejtetővel és szegycsonttal.  Kilégzéssel a tenyereidet vagy az ujjbegyeidet told a talajba.  A lenyomott tenyerekből a vállakat húzd hátra, a lapockáidat közelítsd egymáshoz és húzd a derekad irányába. Ne engedd, hogy a fülek közel kerüljenek a válladhoz.  A hasadat aktívan tartsd meg.  Belégzéssel a hátul kinyújtott lábad sarkát nyújtsd el magadtól hosszasan.  A hátul lévő lábad farizmát aktivizáld és a hátsó sarkaddal  nyújtózz hátrafelé, a lábadat tartsd aktívan. Ha szükséges nézd meg a hátul lévő lábfejed és ha a lábfejed, sarkad nem merőleges a talajra, akkor a combodat csavard picit, hogy a lábfejed merőleges legyen a talajra.  Elől a térd és boka maradjon egymás felett és kilégzéssel a talpadat told a talajba.  Próbáld legalább 20-30 másodpercig megtartani a pózt. Kijövetel a pózból:  Kilégzéssel engedd le a hátul lévő  bal térded a talajra és cseréld meg a lábtartást.  Az ászanát felveheted álló helyzetből Uttanászanából hátra lépve is. Ha a mellkasi területed nagyon merev, ha a nyak vállöv területét nehéz megtartani, akkor a kezeid alá tegyél jógablokkokat vagy néhány lexikont:)  Ha ezt a változatot nehéz megtartani a hátsó lábszárat, térdet tedd le a talajra. Ha érzékeny a térded tegyél alá plédet. Ha görcsölni kezd a lábafejed, talpad, akkor a bokád alá tegyél egy összehajtott plédet/­­törölközőt vagy tedd lábujjhegyre a lábad. Ne végezd a gyakorlatot ha a csípőízületedben valamilyen komoly gyulladásos probléma van. A jógagyakorlatokat először mindig hozzáértő jógaoktatóval sajátítsd el.  Ha szeretnél jógában elmélyedni, elsajátítani a pózok helyes kivitelezését, szeretettel várunk Kezdő Jógatanfolyamainkra és személyre szabott, igényeidhez, aktuális állapotodhoz igazított  magán órákra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­kezdo-jogatanfolyam Jó gyakorlást kívánok:) szeretettel: Kati

Káposztás-krumplis rétes

2023. január 20. VegaLife 

Ez a recept a fejemből pattant ki a "mi van itthon, amiből főzzek?" kérdés alapján. A hűtőben pihent rétes lap, savanyú káposzta, az élés kamrából krumpli, a zöldséges tálról pedig egy paprika került hozzá. A vicces dolog az, hogy hála az Olio appnak, ezek közül csak a réteslapokat kellett vásárolnom, a többit pedig ingyen gyűjtöttem be. Tudom, hogy Magyarországon is van néhány város, ahol már működik ez az app, de sajnos a nagyobb áruházláncok még nem használják, pedig akár arra is alkalmas lenne, hogy ezek a cégek minél inkább "karbon-semleges" (carbon-negative) cégekké váljanak. Egyrészt a lejáratközeli termékek nem a kukában végzik, hanem felajánlják a közösségnek. A felajánlást pedig önkéntesek viszik haza, hirdetik meg és kínálják ingyen "begyűjtésre" a lakóközösség (bizonyos kerületben élők) számára. Másrészt a széndioxid kibocsátást is csökkentik, mivel azok az emberek, akik begyűjtik, ahogy mondtam egy bizonyos terület lakóközössége, így akár gyalogosan is el lehet sétálni ezekhez az önkéntesekhez az igényelt ingyenes dolgokért. Karácsony tájékán rengeteg krumplihoz (közel 10 kg, és nem csak nekem jutott), répához, fehérrépához jutottam így, de máskor is "van fenn" banán, mandarin, alma, vágott virág, stb., persze akkor nem ilyen mennyiségben. Kevésbé egészséges ételek is megosztásra kerülnek, pékáruk, néha hús- és tejtermékek. Persze nem csak ezek az áruházláncoktól önkéntes begyűjtők tesznek fel étel és nem-étel hirdetéseket, hanem szimplán magánszemélyek, akik valamiktől meg akarnak válni, és ingyen kínálják. Vannak, akik táskát, ruházatot, gyermekeknek játékokat, lakásdíszeket raknak fel, de olyan is akad, aki élelmiszert. Már én is hirdettem és kínáltam több mindent így ingyenes begyűjtésre. Megörültem, amikor láttam, valaki savanyú káposztát tett fel, elég különleges számba megy itt, mivel nem annyira elterjedt itt Angliában. Tehát ez a recept nem jött volna létre (legalább is most nem és így nem,) ha nincs az Olio.   A recept  Hozzávalók - 3 réteslap - olaj - 4-5 db főtt krumpli - 10 dkg savanyú káposzta - csipetnyi őrölt fekete bors - 1 kápia vagy kaliforniai paprika (elhagyható)   Elkészítés Az első réteslapot enyhén nedves konyharuhára leterítjük és kevés olajjal és egy ecsettel átkenjük. Ráhelyezzük, rásimítjuk a második réteslapot és ugyanígy beolajozzuk. Ráhelyezzük, rásimítjuk a harmadikat is, de ezt már nem olajozzuk be.  A főtt krumplit összetörjük, a paprikát apró darabokra vágjuk és az egészet összekeverjük, miközben hozzáadjuk és hozzákeverjük a savanyú káposztát, majd egy csipetnyi (vagy talán kettő) fekete borssal megfűszerezzük. Mivel a savanyú káposzta amúgy is sós, nem igazán raktam hozzá sót, de ha sósabban étkezel, talán egy keveset adhatsz hozzá. A rétes egyharmadára rásimítjuk a káposztás-krumplis tölteléket, majd a nedves konyharuha segítségével felcsavarjuk és óvatosan sütőpapíros tepsibe fektetjük. Kb 20 perc alatt aranyszínűre sütjük.  Fogyasztható meleg sós reggeliként vagy valamilyen főzelékhez, vagy akár uzsonnára is.

Így kezd neki az új évnek - 2023.

2022. december 31. Élj harmóniában 

Már csak egy kis idő választ el a  2023-as év kezdetétől és iylenkor érdemes átgondolni az eltelt évet és január elején pedig érdemes tudatosan tervezni a következő időszakot.  Ilyenkor hasznos ha megpróbálod  tudatosan elengedni ami volt és tudatosan felkészülni a következő évre.  Próbáld mindenben a jót látni. Ahhoz, hogy a következő éved sikeres legyen az első lépés a tudatos tervezés.  Önmagában a nagy fogadalmak, nem segítenek minket hozzá egy boldogabb, kiegyensúlyozottabb élethez.  A siker titka, hogy belső világunkat rendezzük.  Húzz egy vonalat képzeltedben és szemléld végig, milyen is volt az eltelt éved. Majd az előző év tapasztalataiból kiindulva, lehetőséged van arra, hogy átgondold mit szeretnél másképpen csinálni a következő évben. Ebben a bejegyzésben ehhez minden támogatást megpróbálok megadni Neked. Talán az elmúlt évek segítettek a társadalom tagjainak áthelyezni a fókuszpontokat, az anyagi javak halmozása felől az egészség és az emberi kapcsolatok irányba.  Az első amit egy év végén át szoktam gondolni kinek vagy éppen miért vagyok hálás az eltelt évben. A Hála lista készítéséről az alábbi bejegyzésben olvashatsz: https:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.com/­­2019/­­01/­­hala-koszonet.html A sikeres változtatáshoz, nagyon fontos, hogy komolyan határozd el pontosan miben szeretnél változtatni és légy tudatos arról, hogyan érheted el. Ne csak azt gondold,  "majd rendszeresen mozgok" vagy  "majd nem idegeskedem annyit " vagy "többet találkozom szeretteimmel" mert eltelik 2023 és újra azt fogod gondolni, na majd jövőre... Bármi amiben az életben siekres szeretnél lenni, eredméynt szeretnél elérni arra időt, energiát, pénzt kell szánni... Ha nem csinálsz, időt, teret annak amit szeretnél, hogy az életedben megnyilvánuljon, soha nem fog megérkezni A másik pont, amin el lehet bukni, hogy egyszerre túl sok célt tűzől ki magad elé. Ne akarj egy év alatt mindent teljesen megváltoztatni, nézd meg mely célok, változások reálisak az egy éves távlatra. Az elmúlt időszak átgondolásánál talán segít, ha szem előtt tartod, hogy bármi is történt Veled, az mindig érted van és a fejlődésedet szolgálja. Még akkor is ha az adott pillanatban úgy tűnik, hogy ez nem lesz  a hasznodra és inkább érzed kényelmetlennek, kellemetlennek, mint jótékonynak. Néha az életünk leginkább rémes helyzeteinek, személyeinek  köszönhetjük, hogy türelmet, alázatot, egyszerűséget, önzetlenséget, lemondást vagy éppen elengedést tanulhatunk. Sokszor ha visszatekintünk az életünkre rájövünk, milyen hálásak lehetünk egy-egy olyan életeseménynek, amit, akkor nagyon rossznak éltünk meg.  Egy korábbi bejegyzésben erről olvashatsz:  Sosem látod a teljes képet... Nem csak az év vége, hanem minden egyes napod  új lehetőségeket, új tapasztalatokat hoz számodra.  Járj  mindig nyitott szemmel, figyeld mit hoz az élet, figyeld merre mennek a sínek.  A nyitottság és az elfogadás, a rugalmasság fogja számodra biztosítani, hogy a következő éved igazán sikeres legyen... Mit jelent, hogy sikeres? Talán azt gondolod, hogy most a szokásos dolgokat fogom ideírni... jó állás van, jó fizetés, autó, elismerés, hírnév, tisztelet, valamiben jónak lenni, tehetség.... Sikeres az, aki boldog, elégedett önmagában, kiegyensúlyozott, egészséges, tökéletes harmóniában él önmagával és környezetével - a jóga a sikert az önmegvalósítás elérésével definiálja. Ha úgy érzed a mostani életed, a fentiek alapján nem annyira sikeres, akkor tegyél érte, hogy a következő évben, Te is boldog és kiegyensúlyozott legyél. Lásd a változás szükségességét, mert ha ugyanazt csinálod mint eddig, akkor sajnos ugyanazt az eredményt fogod kapni.   A változás amit szeretnél érintheti az egészséged, életmódod, személyiséged fejlesztését, gondolkodásod változtatását, emberi kapcsolataidat vagy bármilyen olyan dolgot, amiben szeretnél más eredményt látni a következő évben. Gondold át a céljaidat és komolyan kötelezd el magad mellettük. Határozd  meg mit szeretnél másképpen a jövőben és tudatosan gondold át, hogyan tudod elérni. Majd szeretettel, türelemmel lépésről, lépésre haladj a megvalósítás útján. Néhány hasznos gondolat amit érdemes átgondolnod, mielőtt lezárnád a 2022-es évet.  Már csak egy kis idő és vége 2022-es évnek. Mielőtt átlépsz az új évbe, néhány dolgot érdemes tudatosan átgondolnod. Hogyan jellemeznéd ezt az évet röviden? Mik voltak az év legfontosabb eseményei? Mik voltak az év legjobb pillanatai, minek örültél idén? Milyen sikereid voltak? Milyen sikerei voltak másoknak, aminek örültél? Mi okozott számodra bánatot, rossz érzéseket idén? Kik segítettek terveid alakulásában, kiknek vagy hálás? Milyen lépéseket tettél ahhoz, hogy egyre jobban érezd magad és fejlődj? Mi jellemezte a kapcsolatodat Önmagaddal? Hogyan bánsz Önmagaddal? Elégedett vagy-e az életedben a bensőségességgel, meghittséggel, mélységgel, őszinteséggel? Gondold át a kapcsolataidat másokkal. Hogyan kommunikálsz, reagálsz, szeretsz, viszonzol? Hogyan bánsz másokkal - azokkal akiket szeretsz és azokkal akiket nem kedvelsz? Milyen volt a párkapcsolatod, baráti kapcsolataid, munkahelyi kapcsolataid? Kikkel kötöttél barátságot? Kikkel sikerült kibékülnöd, rendezi a kapcsolatod? Hogy érzed magad testileg és lelkileg? Van benned belső harmónia, nyugalom? Otthon érzed Önagadban magad? Milyen volt az egészséged, közérzeted, energiaszinted? Mennyire figyeltél a táplálkozásra, testmozgásra, pihenésre, napirendre? A mindennapi döntéseid hogyan hatnak arra, hogyan érzed magad? Szánsz időt, energiát arra a hétköznapokban, hogy foglalkozz a belső békéddel, az egészségeddel, testi-lelki jólléteddel? Mennyire vagy ráhangolódva a természetre? Sikerül a természettel összhangban élned? Van kapcsolatod az évszakokkal, fákkal, virágokkal, hegyekkel, kék éggel, folyókkal a nap és a hold váltakozásával? Mikor nézted legutóbb a kék eget vagy a naplementét vagy a holdfelkeltét? Mennyi móka, nevetés, öröm van az életedben? Mikor nevettél legutóbb annyira, hogy kifolytak a könnyeid? Mikor volt olyan örömérzeted, amit az egész testedben éreztél? Szánsz időt arra a hétköznapokban, hogy nevess, viccelj? Mit tanultál idén, miben sikerült fejlődnöd? Milyen rossz tulajdonságoktól sikerült megszabadulnod? Milyen változásokon mentél át amire büszke vagy? Vannak spirituális céljaid? Hogyan táplálod a lekedet? Mi hiányzik az életedből? Mit szeretnél másképpen csinálni? Mihez lenne szükséges, hogy időt, teret csinálj neki. Í rd össze a dolgaidat, átgondoltan, tudatosan a 2023-as évre vonatkozóan is - ne rutinb ó l készíts listát ,  légy őszinte magadhoz,  nézz a szíved mélyére valójában mire vágysz,   mit szeretnél. Ha van egy cél amit kitűzöl, akkor képzeld el, milyen érzés lesz ha megvalósul. Ha ez nem jó érzésekkel tölt el, hanem negatív érzetek, szorongás, félelem társul hozzá, akkor jó ha újra átgondolod valóban ez egy célod-e vagy esetleg csak valamilyen elvárásnak, külső nyomásnak szeretnél megfelelni. N e ragaszkodj mindig a megszokott dolgokhoz. Légy nyitott p róbálj ki új dolgokat, tanulj új ismereteket, szerezz új tapasztalatokat. Egy kis segítség ahhoz, hogy a 2023-as éved sikeres legyen : Mit szeretnél elérni, megvalósítani 2023-ban? - írd össze a céljaidat, terveid. Mik lesznek az év fontosabb eseményei? Miben szeretnél fejlődni, mit szeretnél tanulni? Milyen kapcsolatot szeretnél kialakítani Önmagaddal?  Mit tervezel tenni, mennyi időt és teret engedsz annak, hogy haladj az önismeret útján, hogy változtasd az Önmagadhoz fűződö viszonyodat? Milyen kapcsolatot szeretnél másokkal? - család, barátok, párod, munkahelyi kapcsolatok. Hogyan szeretnél bánni másokkal? Mit tervezel tenni, mennyi időt és teret engedsz annak, hogy változtasd az emberi kapcsolataidat?  Milyennek szeretnéd látni a  közérzeted, belső harmóniád, energia szinted, egészséged,  táplálkozásod, testmozgásod és a spiritualisát az életedben?  Mit tervezel tenni, mennyi időt és teret engedsz annak, hogy jobban érezd magad? Hogyan szeretnéd alakítani a kapcsolatodat a természettel? Mit szeretnél tudatosabban csinálni? Mit tervezel tenni, mennyi időt és teret engedsz annak, hogy változtasd a kapcsolatod a természettel? Mennyire örömtelinek, vidámnak szeretnéd az elkövetkezendő évet? Mit tervezel tenni, mennyi időt és teret engedsz annak, hogy többet nevess, hogy vidámabb legyél? Miben szeretnél fejlődni? Mit szeretnél tanulni? Milyen kedvezőtlen szokásaidtól vagy éppen rossz tulajdonságaidtól szeretnél megszabadulni? Milyen változásokat szeretnél az életedben? Milyen elképzeléseid vannak a spirituális (lelki) gyakorlataidról?  Mit tervezel tenni, mennyi időt és teret engedsz annak, hogy fejlődj? Mit szeretnél megvalósítani, megváltoztatni, máshogyan csinálni a következő évben? Mit tervezel tenni, mennyi időt és teret engedsz annak, hogy tudj változtatni?  Hasznos az is  ha átlapozod a naptárad is és előre betervezed, a főbb eseményeket - családi rendezvények, munkahelyi programok, nyaralás, kisebb pihenések, utazások, kulturális rendezvények, iskolai események, etc). Ez majd ad egy keretet az évednek. Legyen meg az elképzelésed arról is , mit hogyan szeretnél, de tartsd szem előtt,  lehet, hogy neked van egy terved, és Istennek is van egy terve és a kettő nem mindig egyezik  meg egymással.  Engedd el a ragaszkodásaidat a jövődet illetően is... ez a világ a változásokról szól .  Ha az események nem az elképzeléseid szerint alakulnak, ne akadj fenn,  l égy rugalmas, mint a viharban azok a fák, amelyek nem törtnek össze, mert folyamatosan hajlonganak. L égy kész a változásra. Figyeld mindig merre mennek a sínek, és haladj az utadon, ne akarj minden áron egy akadálypályához görcsösen ragaszkodni.  A világ nem f og  megváltozni körülötted. Ne várd el a világtól, az emberektől, hogy megváltozzanak és minden úgy alakuljon ahogy Te szeretnéd. Bánj a dolgokkal, a személyekkel a természetük szerint.  Minden helyzetben Te magad tudsz megváltozni, másképpen gondolkodni, másképpen hozzáállni a dolgokhoz. Higgy  benne, hogy a dolgok mindig úgy alakulnak, ahogy azoknak alakulniuk  kell .  Ha megváltoztatod a  gondolataidat, megváltozik az életed. Lásd a dolgok jó részét, légy rugalmas,  pozitív, nyitott, türelmes és szeretetteljes.  Tudj elégedett lenni, mosolyogj, szeress, adakozz, légy nagylelkű és kegyes és fejlődj sokat az új évben :) Ha személyre szabott megoldást szeretnél a problémáidra, jó lenne ha  egy tapasztalt szakember lépésről, lépésre kísérne a változás útján egyéni igényeidnek megfelelően, szeretettel várlak egyéni  konzultációkra, életmódtanácsadásra. https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­eletmodtanacsadas Sok szeretettel kívánok spirituális élményekben gazdag, harmonikus Új évet Kati 

Vasárnap délutáni heverészés a Pilis tetőn

2022. november 16. Élj harmóniában 

 Vasárnap délutáni heverészés a Pilis tetőn lehet napozni is annyira jó az idő Bükkösök, tölgyesek, platánok és sorolhatnám... kinek halvány barna, kinek aranybarna, kinek napsárga a levele ahogy elengedi a régit, előkészíti a visszavonulást és felkészül majd az újra... Imádom az őszt... színek, illatok, formák... mindig lenyűgöz a természetben tapasztalható változatosság, egyediség... Hihetetlen az Isten által alkotott festőpaletta és sokféle forma

Palócleves Hémangi módra

2022. szeptember 21. Vegavarázs 

… amelynek nincs is köze a palócokhoz. Azt mondják, Gundel János készítette először, és Mikszáth Kálmánról, a legnagyobb palócról nevezte el, egy másik történet szerint pedig az író születésnapján tálalta fel, amikor Mikszáth olyan levest kért, amely a magyar konyha minden zamatát magában foglalja. Természetesen az én palóclevesem hús nélkül készül, ám a helyben termelt zöldségektől és a fűszerektől így is teljesíti feladatát: magában foglalja a magyar konyha minden zamatát. Ez az isteni, savanykás ízű leves jó választás a hideg napok beköszöntével.   Hozzávalók: 3 ek olaj 2 nagyobb krumpli felkockázva 30 dkg zöldbab 1-2 sárgarépa felkarikázva fél karalábé felkockázva 2,3 kk pirospaprika 3/­­4 kk aszafoetida (vagy 1 fej hagyma) 1 kk őrölt fűszerkömény egy csipet őrölt feketebors fél dl paradicsomlé 2 babérlevél 2 dl tejföl 2 ek liszt 2-3 kk só egy kis csokor kapor felaprítva Tetszőlegesen: egy darab gabonakolbász vagy egy pár vegán virsli (elhagyható)Egy fazékban felmelegítjük az olajat, beletesszük a megmosott, felaprított zöldségeket, és 3-4 percig dinszteljük. Megszórjuk pirospaprikával, aszafoetidával, fűszerköménnyel és borssal, ráöntjük a paradicsomlevet és felöntjük annyi vízzel, amennyi a leveshez kell. Megsózzuk és puhára főzzük a zöldségeket. A tejfölt és a lisztet habverővel simára keverjük, majd a leves levéből is keverünk hozzá egy merőkanálnyit. Végezetül hozzáadjuk a leveshez és behabarjuk. Beletesszük a kaprot, és ha a hús helyett szeretnénk vegán helyettesítőt beletenni (gabonakolbászt, vegán virslit), akkor azt is hozzáadjuk. Újraforrás után 2 percig főzzük.  The post Palócleves Hémangi módra appeared first on Vegavarazs.

Padlizsán legyező (vegán)

2022. augusztus 30. VegaLife 

Nemrégiben Birminghamban jártunk. Nem tudom ki, hogy van vele, de ha eljutok egy városba, ahol még nem jártam, a piac az, amit örömmel megnézek. Zöldség - gyümölcs piac. Különösen, ha egy másik országba jutok el. Nos amint mondtam, egy nyári napon Birminghamban jártunk, első utunk a belvárosi piacra vitt. Végre London után ismét olyan piacon jártunk, ahol sok árus volt és más-más dolgokat is árultak, nem mind ugyanazt. A mi városkánkban is van piac, de nem ilyen nagy. Mivel itt többen árultak mini padlizsánokat, így nem hagyhattam ki. Amúgy is a padlizsánoknak most van idénye. Persze nem kell a bébi padlizsánokért Birminghambe menni, hiszen láttam ezt már több helyen. Városunkban van néhány keleti üzlet, ahol ázsiai és mediterrán országok (török, görög, olasz) ételeit árulják. Ezekben a boltokban is találunk ezekből az apró padlizsánokból. Igaz, Birminghamban egy csomót adtak mindössze ?1-ért. Nem hagyhattam ki. A következő receptet nagyobb padlizsánból is el lehet készíteni, tehát ha Magyarországon a mini padlizsán nem elterjedt, nem kell legyinteni, a padlizsán legyező nagyobbacska padlizsánnal is elkészíthető. Könnyed vacsora vagy ebéd, fogyasztható körettel, bár mi nem ettünk mellé mást, a tofunak és a rostoknak köszönhetően laktató étel.    A recept   Hozzávalók: - Néhány darab padlizsán - Néhány szem paradicsom - 1 füstölt tofu - só - bazsalikom (opcionális) - olaj (opcionális)   Elkészítés: A padlizsánokat megmossuk, hosszában szeleteket vágunk bele, de a tetejét egyben hagyjuk, hogy legyezőhöz hasonlóan kissé szét tudjuk teríteni. Besózzuk a padlizsán húsát és egy tálcán pihentetjük őket. Nedvességet fog ereszteni. Közben a paradicsomokat és füstölt tofut felszeleteljük. Amikor a padlizsánok már ,,vizet eresztenek, letöröljük róluk papírtörlővel, vagy kevés vízzel leöblítjük. Ezt követően a padlizsánok legyezői közé teszünk paradicsomszeleteket és füstölt tofu szeleteket felváltva. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük őket. Ha szaftosabban ennénk, pár csepp olíva olajat tehetünk rájuk, de ha zsiradékmentes táplálkozást folytatunk, ezt el is hagyhatjuk. 200 fokos sütőben kb 15percig sütjük. Sütőből kivéve szórhatunk rá friss vagy szárított bazsalikom levelet.

Takarékoskodj az energiával- tudatosság a hétköznapokban

2022. július 23. Élj harmóniában 

Mai rohanó életforma sajnos háttérbe szorította, a hagyományos a természettel összhangban működő életformát és az emberek az erőfeszítés megspórolása, időmegtakarítás és sok esetben divat miatt megannyi elektromos gépet alkalmaznak. Ez bizonyos határig még jó is, de egy bizonyos ponton túl kifejezetten pazarló, környezetre, egészségre károsító. A gépek gyártásához már az alapanyagok bányászata, alkatrészek előállítása, az ezekhez kapcsolódó szállítás is hihetetlen környezeti terhelés. Aztán a gép működtetése, alkatrészek cseréje, etc. újabb környezeti terhelést jelent. Most, hogy itt az energiaköltségek emelkedése, sokan még mindig nem újragondolják a fogyasztásukat, nem értik, hogy elég az amink van, lehet egyszerűbben is élni... sokan szeretnék napelemmel, mindenféle alternatív módszerekkel elérni, hogy továbbra is ugyanúgy tudjanak fogyasztani... nem ez a megoldás... sajnos a napelem előállítása is károsanyagkibocsájtással jár és lévén nem örök életű, időről, időre cserélni is kell. Ha eddig nem is próbáltad tudatosan végiggondolni, mit és mennyit használsz, mennyi energiával, környezeti terheléssel élsz, lehet most az energiaköltségek emelkedése segítségedre lesz.  Bár évek óta minden fórumon beszélnek róla, hogy az emberek fogják vissza a pazarlást, fogyasztást, úgy tűnik csak akkor lesz változás, ha ez mindenkinek a saját zsebére megy. Aki eddig játszi könnyedséggel döntött egy-egy újabb gép, kényelmi eszköz, ketyere megvásárlása mellett, most lehet jobban átgondolja tudatosan szükséges-e az adott berendezés számára. Érdemes most mindenkinek tudatosan átgondolni, mire nincs igazán szüksége. miről tud lemondani, mit tud más akár manuális megoldással kiváltani. Tekintsd át a hétköznapi feladataidat, szokásaidat, melyiket tudnád elhagyni, helyettesíteni, vagy csak az adott eszköz használatát csökkenteni. Ezzel a bejegyzéssel szeretnék segíteni, hogy átlásd hol tudsz csökkenteni a fogyasztásodon, mit tehetsz azért, hogy a Föld élhetőbb legyen. Az energia felhasználásával, hozzájárulunk a Föld energiakészleteinek kimerüléséhez, saját költségeinket növeljük és az energiafelhasználás következtében kibocsátott káros anyagok hozzájárulnak a környezetszennyezéshez, klímaváltozáshoz. Minden pillanatban, amikor valamilyen energiát használunk (mosunk, főzünk, filmezünk, zenét hallgatunk, etc.) komoly döntéseket hozunk, mi magunk is hatással vagyunk a környezetünk alakulására. Elég egy kis odafigyelés, ha megváltoztatod a szokásaidat, Te magad is sokat tehetsz a környezet védelmére, a saját egészségedért és költségeid csökkentésére:) OTTHON A fűtés  a háztartások legnagyobb energiafogyasztója. A felhasznált energia több, mint 70%-át erre fordítjuk. Ha egyetlen fokkal csökkented a szoba hőmérsékletét, az 6% energia megtakarítást jelent - ami hozzájárul a környezet védelméhez is. Mindig csak ott és annyit fűts, ahol és amennyire szükséges - általában egy szobában nappalra 20-22 fok javasolt, éjszakára 18 fok. Ha napközben elmész otthonról, állítsd alacsonyabbra a termosztátot, tekerd le a konvektorokat (csökkentsd 5-6 fokkal a hőmérsékletet) Nappal húzd fel a redőnyt és a függönyöket is húzd el, hogy be tudjon jönni a napfény. Naplemente után húzd be a sötétítő függönyöket, ereszd le a redőnyt - ez segít benttartani a meleget és kint tartani a hideget. Nem csak a vagyonokba kerülő fűtéskorszerüsítés segíthet, néha már az is szuper ha szigetelsz, nyílászárót cserélsz. Szigetelésnek tehetsz a bejárati ajtó elé vastag függönyt is, segít a hő megtartásába. Próbálj klasszikus fűtési megoldást választani - cserépkályha, vaskályha, kemence, sparhelt. Ezek nem csak, hogy kevesebbe kerülnek és környezetbarátabb megoldások, de természetes megoldások és az egészségedre is kedvezőbben hatnak. Rendszeresen ellenőriztesd szakemberrel a fűtési berendezéseidet - gázkazánt, konvektort, cirkót. Figyelj a lakás páratartalmára, mert befolyásolja a hőérzeted. Szellőztess több alkalommal, jól kinyitott ablakokkal - a résnyire nyitott ablak energiapazarlás. A fűtőtestet hagyd szabadon, ne pakolj a radiátor elé és ne is takard el függönnyel, mert csak elvonja a hőt. Tegyél hőtükörfóliát a radiátorok mögé. A hűvösebb helyeket (pl. előszoba, kamra ) ajtaját tartsd csukva . Öltözz fel jól otthonra, húzz meleg zoknit, vastag pulóver, használj takarót. Ha így teszel, akkor alacsonyabb hőmérsékletben is komfortosan fogod érezni magad, Sajnos én nagyon fázós vagyok, így a fűtésen eddig én sem spróroltam, ebbe nem vagyok elég hiteles, de érzem itt nekem is van tennivalóm:). Ma nagy divat a jakuzzi, szauna, medence otthon, de fenntartani költséges. Van aki hitelre vásárol ilyesmit. Ezek luxus dolgok, ha nem vagy milliárdos, nincs a bankszámládon egy szép nagy összeg, ami biztosít arról, hogy neked nem fog gondot okozni ezek fenntartása, akkor sem amikor emelkednek az energiaárak, akkor érdemes átgondlni biztos, hogy szükséged van medencére, jakuzzira, szaunára? Ahogy a régi öregek mondták, addig nyújtózkodj, amíg a takarod ér:) Sokan lelkesen szaladnak most napelemet vásárolni, de azon túl, hogy halljuk másoktól most ez kell értjük hogyan működik? A napelemed valóban termel majd áramot, ha nem lesz áram? Nem minden napelem lesz képes erre. Számold át azt is meg fog-e az esetedben térülni. Sokan most csak szereltetnek és utána se lesz ingyen az áram, nehogy meglepetés legyen mire megtérülne addigra már kell cserélni, újat venni és felrakatni. Hogy viszonyulsz a meleghez és a légkondicionálás hoz? Itt európában a melegbe nem nagyon halnak bele emberek, legfeljebb abba, hogy kiszáradnak. Ma sokan egész nap nyomják a légkondit. A minap egy kedves tanítványom mesélte a szuper üléshűtés miatt jól megfázott a combja és iszonyatos fájdalmakkal küzdött. Azon túl, hogy a légkondi káros lehet az egészségedre, biztos hogy nélkülözhetetlen? vagy azért el tudsz viselni nyáron ennyi kellemetlenséget? Érdemesebb fákat ültetni, mert árnyékot és hűvöset is adnak, éjszaka szellőztetni, lehűteni a lakást és nappalra besötétíteni, becsukni az ablakokat. Használd ki a természetes fény  lehetőségeit. Nyáron nagyon sokáig, de télen napközben élvezd, hogy természetes fénynél tudod végezni a tevékenységeidet és amíg nem szükséges ne kapcsolj villanyt A világítást a lakásban a célnak megfelelően alakítsd ki és használd. Azokban a helységekben ahol nem szükséges komolyabb fényerő, ott csak kisebbet használj (pl. előszoba). Ha olvasni szeretnél, akkor csak valamilyen kisebb helyi fényforrást használj és ne az egész nappali legyen kivilágítva. Amelyik szobában nem tartózkodsz vagy éppen nem szükséges a világítás, akkor kapcsold le a lámpát. A szüleim gyerekkoromban sokszor szóltak, miért ég a villany a szobában ha nem vagyok ott:) Használj energiatakarékos izzókat. Csak akkor használj elektromos berendezések et, ha valóban szükséges. Manapság nagyon sok elektromos gép van, amiket ha tudatosan végiggondolod nincs is rá szükséged. Sőt azt gondolom bizonyos esetben egyszerűbb, olcsóbb és csendesebb a manuális megoldás, mint egy gépet összerakni majd utána eltakarítani és a végén elpakolni. Minden elektromos berendezés, műszaki cikk vásárlás előtt gondold végig valóban szükséged van-e rá és mire szeretnéd használni (a nagyobb teljesítményű gépek fogyasztása is nagyobb, a konyhában a legtöbb ma kapható gép kézi erővel kiváltható és még sokszor egyszerűbb is). Nemrégen egy közeli ismerősöm mondta, hogy szeretne venni több tízezer forint értékben egy konyhai szupercsoda gépet és mit gondolok. Kérdeztem mire vásárolná... bébiétel készítésre... Mondtam használjon inkább villát :))) csöndesebb, nincs meghibásodási lehetőség és szervizköltség, áramszünet esetén is működik, gyorsan el lehet mosni és elpakolni és a használatba vétel sem igényel bonyolultabb összerakást:) Ha már eldöntötted megveszel valamit, nézd meg a termék leírását, mekkora a fogyasztása és válassz alacsonyabb fogyasztású gépeket. Próbáld azt is figyelembe venni mennyire környezetkímélő a termék. A konyhádban  igazából a hűtő, főzőlap és sütő segítségével mindent meg lehet oldani. Sajnos a fogyasztói társadalomnak köszönhetően, ma sok konyhában külön van szeletelőgép és aprítógép a kés helyett, vízforraló a lábas helyett, kenyérpirító és melegszendvicssütő egy serpenyő helyett, kenyérsütő gép a sütő helyett, joghurtkészítő egy befőttes üveg és dunszt helyett, és hosszasan sorolhatnám a mosogatógéptől, olajsütőn át, pároló, popcorn készítő, palacsintasütő, tojásfőző, kávéfőző.... mennyi mindenfélét vásároltattak össze az emberekkel. Ehhez a cikkhez felnéztem egy műszaki online bolt oldalára, szinte elhültem rajta, mit ki nem találtak már, jópénzért... Sokan működtetnek fagyasztóládákat, amikor ma mindent lehet frissen kapni a boltban, hihetetlen nagy pazarlás hónapokig otthon hűteni valamit. Hiába veszel valamit akciósan, a fagyasztó áramfelhasználása sokkal drágább lesz, mintha friss ételeket vennél. Ha ragaszkodsz a fagyasztóhoz, legalább évente olvaszd le. A hűtőt a lakáson belül valami hűvösebb helyre állítsd. Ne tegyél a hűtőbe meleg ételt. Az elektromos főzőlapot, sütőt a főzés befejezése előtt 5 perccel nyugodtan kapcsold ki - még sokáig elég meleg lesz ahhoz, hogy befejezd a főzési folyamatot.Főzéskor az edény méretének megfelelő főzőlapot használd, hogy ne távozzon fölöslegesen hő. Használj a főzéshez jó hővezetésű edényeket, fedőt, kuktát illetve főzz takarékon.Az ételeket ne főzd szét, éppen csak szükséges menyiségben kapjanak hőkezelést. Készíts egytálételeket vagy a sütőben egyszerre többfélét süss több szinten. Nézd át otthon a konyhádat, mire van valóban szükséged. mi az amit meg tudsz oldani olcsóbban, halkabban:) Figyeld meg a mosás i szokásaidat is. Sokan egy egy darabbal is elindítják a mosógépet vagy feleslegesen nagyon hosszú programokat működtetnek. Sok helyen látom, hogy szárító gépet használnak, ez télen vicces, amikor párhuzamosan meg bekapcsolják a párologtatót. A vasalás is nagyon sok energiát elvisz egy háztartásban. Csak azt vasald ki, amit nagyon szükséges. A legtöbb ruha felvétel után a test hőjétől a testhez alakul. A törölközőket, fehérneműket, zoknikat, hálóruhákat, ágyneműt szinte teljesen felesleges vasalni.A mosógépet és a mosogatógépet csak ha tele van akkor indítsd el, mert sok készülék ugyanannyi áramot és vizet használ el 2 póló esetén is. Használd a hőfokszabályozást, de mindent a legmagasabb hőfokon moss. Vízkőtelenítsd rendszeresen a mosógépet.Kerüld el a szárítógép használatát. Természetes módon szárítsd a ruhákat pl. napon vagy szárítóállványon. A szórakoztató elektroniká ban, mind minden másban is sok a túlkapás. a 40 nm-es lakásban néha annyi hangfal és mélynyomó meg minden van, hatalmas képernyő, amit a tulajdonosa soha nem fog tudni kihasználni az otthonában vagy esetleg a halláskárosodást kockáztatja. Sok családban a tv, számítógép akkor is megy amikor senki nem használja, amolyan háttérzajnak. Kapcsold le, áramtalanítsd azokat a berendezéseket, amikre éppen nincs szükséged, éppen nem használod őket. Amikor egy készülék standby üzemmódban van (pl a tv-n világít a kis lámpa) akkor is fogyaszt áramot. Használd a számítógépen az energiatakarékos üzemmódot . A kertben  is sok berendezés sorakozik a háztartásokban. A legbutább találmány a lombfújó, ezen mindig nevetek az emberek kergetik vele a faleveleket jobbról, balra balról jobbra, hallgatják a zajt, nyelik a port és a benzinesnél szívják a büdöset, ha elromlik meg vihetik szervízbe.. Egy hagyományos seprű sokkal praktikusabb és olcsóbb. Takarítás nál részesítsd előnyben a hagyományost (söprű, lapát, vödör), így sok energiát spórolhatsz meg. Amennyiben szükséges gépi megoldás, nagyon tudatosan válaszd meg, hogy a céljaidnak megfeleljen. Lehetőleg olyan porszívót válassz, amelyhez nem kell eldobható porzsákot használni és a teljesítménye és a tudása is illeszkedjen az elvárásaidhoz. Ma sokan a terítő lerázása helyett morzsporszívót használnak, néhány leesett dolgohoz viszik a porszívót, mérlegelj, tudatosítsd mire mit érdemes használni, térj vissza a hagyományos megoldásokhoz:) A szépségápolás ban is nagyon sok fölösleges gépet adtak el az elmúlt évtizedben.Ha jó idő van a hajad megszárad magától. Az is kérdés, feltétlenül szüksége-e otthon a hajunkat vasalni, bodorítani, mindenféle gépi eljárással alakítani. A testünk, arcunk masszírozására is már vannak gépek, ezt a saját kezünkkel is el tudjuk könnyedén végezni. Lehet a hagyományos körömreszelő és sarokreszelő is megteszi, az elektromos helyett. Néha meglepő árakon árulnak elektromos borotvát, persze tudom tud ezt azt, de a vége ugyanaz, mint a hagyományos borotvával, eltűnik a szőr a férfiak arcáról:) A fogmosás szuper jól megoldható hagyományos fogkefével is, ilyen olyan speciális elektromos fogkefe nélkül .  A kertben is sok berendezés sorakozik a háztartásokban. A legbutább találmány a lombfújó, ezen mindig nevetek az emberek kergetik vele a faleveleket jobbról, balra balról jobbra, hallgatják a zajt, nyelik a port és a benzinesnél szívják a büdöset, ha elromlik meg vihetik szervízbe.. Egy hagyományos seprű sokkal praktikusabb és olcsóbb.  Nézd át mekkora területen, milyen munkálatokat kell elvégezni. Valóban szükséges az ágvágó gép, elektromos sövénynyíró, fűkasza, jót mulattam gyepszellőztető :))) szóval nézz körül a kertben is, lehet a sarlóval, seprűvel és sövényvágó ollóval kiválthatsz néhány berendezést. A babaápolás ra is hihetetlen mennyi dolgot eladnak a szülőknek, pedig a gyerekek a sok műszaki berendezés és az őket érő elektroszmog nélkül is egész jól fel tudnak nőni:) MIelőtt valami menő, divatos dolgot veszel, érdemes itt is átgondolni valóban szükségetek van-e rá. Amikor elkezded megváltoztatni az energiafelhasználási szokásaidat nézd meg a korábbi felhasználásokat és a fogyasztásmérők segítségével kövesd nyomon energiafelhasználási szokásaid alakulását:) Pl. a vízforraló helyett ha a gázon forralod a vizet kb havi 500 forintot tudsz megtakarítani, ha a minden napos hajszárító használat helyett természetesen hagyod megszáradni a hajad, akár havi 1000 Ft-ot is spórolhatsz:) Kezdj el változtatni és tapasztalj, figyelj:) #rezsicsökkentés #rezsi #energiaáremelés #gáz #villany #tudatosság 

Fetás tökmagos pogácsa (vegán)

2022. július 1. VegaLife 

Az angol királynő immáron 75 éve uralkodik. Évek számából is szép és öröm, ha valaki megélheti, hiszen a Biblia is mondja, hogy " A mi esztendeinknek napjai hetven esztendő, vagy ha feljebb, nyolcvan esztendő, és nagyobb részük nyomorúság és fáradság, amely gyorsan tovatűnik, mintha repülnénk" (Zsoltár 90,10). Úgy tűnik, igencsak kegyes hozzá az Isten, hogy 75 éve az Ő jóvoltából, rendelkezése folytán uralkodik hiszen " ...az Istené a bölcsesség és az erő. Ő változtatja meg az időket és az időknek részeit; dönt királyokat és tesz királyokat; ad bölcsességet a bölcseknek és tudományt az értelmeseknek." (Dániel 2, 20-21) A 75 éves évfordulóra való tekintettel az egész ország ünnepre készült. Jubilee volt az ünnep neve. Ennek köszönhetően munkaszüneti napot is kapott a nép kiváltságosan ebben az évben. Ezt a napot egy jó kis kirándulásra terveztük be, méghozzá a Bristol közelében lévő Cheddar Gorge nevű helyet másztuk meg fent és lent. Lent is mivel a cseppkőbarlangba is bementünk. Erre a barátainkkal közös túrázásra készítettem ezt a fetás tökmagos pogácsát. Mivel minden pogácsa frissen a legjobb, ezért előző este a tésztát összeraktam, kiszaggattam, tepsire tettem. Egy adagot megsütöttem még aznap este majd a többit pedig reggel raktam sütőbe, míg összekészülődtünk. Bátran ajánlom ezt a pogácsa tésztát (akár feta nélkül is, bár azzal külön jó íze volt), ha hasonló helyzetben vagy. Egy-egy tepsi pogácsa megsül gyorsan, legfeljebb 20 perc (de akár 15 is elég), tehát ha reggel úgyis össze készülődik az ember, simán megsüthető. A legnagyobb melegben érdemes a kiszaggatott, tepsire rakott pogikat akár hűtőben tárolni az éjszakára, hogy ne legyen semmi bajuk a melegben.   A recept Hozzávalók: -  30 dkg teljes kiőrlésű liszt -  15 dkg fehér liszt -  10 dkg növényi margarin -  2 dl szója joghurt - 2,5 dkg élesztő - 1 dl meleg tej - tört tökmag - 10 dkg vegán feta - (tengeri) só   Elkészítés: Az élesztőt egy keverőtálba morzsoljuk és kézmeleg növényi tejet öntünk rá. Cukor nélkül is feloldódik az élesztő, de ha akarunk, tehetünk hozzá 1-2 teáskanál gyümölcscukrot vagy nyírfacukrot. A felfutott, feloldódott élesztőhöz hozzáadjuk a liszteket, a megolvasztott margarint, a sót, a durvára darált tökmagot és a felkockázott (vékony kockákra vagy rövid kis szeletekre) vegán feta sajtot és a tésztát kézzel jól átgyúrjuk, Nem szükséges keleszteni, egyből hozzá is kezdhetünk a feldolgozásához. Lisztezett deszkán/­­munkalapon kb. 2 ujjnyi vastagra nyújtjuk, a tészta tetejét négyzetrácsozzuk, majd az egészet pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Megkenhetjük növényi tejjel. Sütőpapírral borított tepsire rakjuk, 190 fokon 15-18 percig sütjük. 

Az Óceánok Világnapja

2022. június 8. Élj harmóniában 

 Június 8-a az Óceánok Világnapja Az ilyen kiemelt napok mindig felhívják a figyelmet valaminek a fontosságára. Az óceánok szerepe nagyon meghatározó az éghajlati változásokban, a Földön található élőlények közel fele számára termelnek oxigént, táplálékkal látnak el megannyi népet, embert. Sajnos a környezet szennyezése, az emberi mohóság, a pusztítás, a túlhalászat és a töménytelen mennyiségű hulladék, hatalmas veszélybe sodorja az óceánokat. Érdemes egy ilyen napon átgondolni, Te mit tudsz tenni a nagy vizekért:) Válogasd meg milyen terméket és milyen csomagolással vásárolsz, nézd meg alaposan kit, mit támogatsz a pénzeddel. Vásárolj bio termékeket, természetes csomagolásban. Ne dobáld el a szemetet Kerüld a műanyagok, főleg az egyszer használatos műanyagok használatát Szelektív gyűjtsd a hulladékot Amit lehet hasznosíts újra Ne egyél halat - légy vegetáriánus így nem csak a Földért és a többi élőlényért, de saját egészségedért is nagyon sokat tehetsz:) #környezetvédelem #óceánokvilágnapja #óceán #környezettudatosság #egészség #műanyagmentes #neszemetelj #világnap

Érik a spenót a kertben!

2022. április 9. Mindennapi ételeink 

  Szedtünk egy nagy tál spenótot a kertben, így tegnap reggelire zöldturmixot ittunk.  Hozzávalók:1 tál spenót2 banán 1 alma3 kiwi1/­­4 gránátalma2 ek. méz (elhagyható)vaníliakivonat (elhagyható)4 ek. pirított (hőkezelt) zabpehelykicsi gyömbér (lehagyható) kb. 1 l növényi tej (nálunk zabtej volt most)magok a tetejéreElkészítés: darabolunk, vágunk, turmixolunk és iszunk, örülünk :-) 

Te hagyod magad megszelidíteni?

2022. február 21. Élj harmóniában 

"Te pillanatnyilag nem vagy számomra más, mint egy ugyanolyan kisfiú, mint a többi száz- meg százezer. És szükségem sincs rád. Ahogyan neked sincs énrám. Számodra én is csak ugyanolyan róka vagyok, mint a többi száz- meg százezer. De ha megszelídítesz, szükségünk lesz egymásra. Egyetlen leszel számomra a világon. És én is egyetlen leszek a te számodra..."Antoine de Saint-Exupéry Megszelidítés... a mai világban a legtöbb ember nem szeretne mást "megszelidíteni" és nem is szeretné, hogy őt "megszelidítsék" Az emberek jelentős része nem meri kitárni a szívét, őszintén átadni magát az érzésnek, amit egy közvetlen, szeretetteljes emberi kapcsolat jelent, nem mer másokat keblére ölelni, közel engedni magához, de így ő se kerül közel senkihez. Naponta találkozom olyan emberekkel, akiknél a szívcsakra blokkolva van, akik nem tudnak megnyílni és nehezükre esik az elfogadás is. Természetesen mindig válogasd meg kinek, de merj kinyílni, bizní, szeretni, elfogadni, ölelni, odaadni a szíved másnak és elfogadni a másik ember szívét. Ne rettegj a sérüléstől, mert sokkal többet veszítesz azzal, ha nincsenek őszinte, mély emberi kapcsolataid. A szeretetteljes emberi kapcsolatoknak védikusan 6 szimptomája van. Ajándékokat adni a másiknak, ajándékokat elfogadni, ételt készíteni a másiknak, ételt elfogadni, az elme bizalmas feltárása, és bizalmas érdeklődés. Ha pl. egy kapcsolatodban nem tárhatod fel az elmédet őszintén, mindig meggondolod mit merj elmondani és mit ne, akkor az nem egy szeretetteljes, őszinte emberi kapcsolat. Manapság sokan a barátságokban vagy az interneten a valóságtól elrugaszkodott dolgokat kommunikálnak magukról, mert félnek megmutatni azt ami belül van, amilyen gondolatokkal, érzésekkel, élethelyzetekkel küzdenek. Ha valaki szeret, feltétel nélkül tud szeretni elfogadni. Engedd magad megszelidíteni és Te is törekedj arra, hogy másokat megszelidíts. Akik kemény ego páncéllal veszik magukat körül, az olyan, mint amikor bezárja magát valaki egy saját maga építette vártoronyba és utána ott sínylődik. Sajnos ez a saját börtön gyengíti az immunrendszeredet is. Számos kutatás támasztja alá, hogy a szeretetteljes emberi kapcsolatok, erőt adnak, erősítik az immunredszeredet, átsegítenek a nehezebb élethelyzeteket is és sok esetben elkerülheted a depressziót, pánikbetegséget is. Merj szeretni, bízni, másokat közelengedni, őszintén megmutatni magad , merj embernek lenni. szeretettel KAti

Boldog Karácsony egyedül

2021. december 17. Élj harmóniában 

Korábbi korokban az emberek közösségekben éltek. A közösség legkisebb egysége a család volt és a család nem 3-4 főt jelentett, mint manapság, hanem beletarozott a rokonok jelentős része. Egy egy ünnep vagy akár családi tevékenység (aratás,  házépítés, etc.)  mindig nagyon sok fő részvételével zajlott.  Mai modern társadalmunkat egyfajta elmagányosodás jellemzi és egyre több az egyedülálló ember, aki mellett karácsonykor nincs senki. Sokan előre aggódnak, az egyedül töltött ünnepek miatt és vannak, akiknek csak az ünnepek alatt jelentkeznek nehéz pillanatok. Ne engedd át magad a szomorúságnak, önsajnálatnak. Attól, hogy egyedül vagy lehet szép és boldog a Karácsonyod - ez csak rajtad múlik. Amikor az ember elkezd szomorkodni, negatívan látni a dolgokat, úgy érzi nagyon nehéz az élete érdemes nem beleengedni magát ebbe az érzésbe és beavatkozni,  változtatni a negatív hangulaton. Minél inkább hagyod, hogy úrrá legyen rajtad a csüggedés, annál nehezebb lesz örömet tapasztalnod.   Előzd meg a búskomorságot tudatossággal. Fókuszálj az életedben inkább, a pozitív dolgokra, kerüld a negatív, lehúzó könyveket, filmeket, zenéket embereket, gondolatokat. Előre tervezd meg , hogyan fogod tölteni ezt a néhány napot.  Ezzel az írásssal próbálok segíteni abban is, ha nagyon elragadna a rosszkedv, mi az amivel át tudod billenteni a hangulatod kedvező irányba:)  1. VendégeskedjMost végre lesz időd vendégeskedni. Találkozz olyan barátokkal, családtagokkal, akikkel jó a kapcsolatod és tudod, hogy jó hatással van Rád a velük való találkozás. A találkozókat időbe kezd el szervezni, ne 24-én kezdj telefonálgatni:) Menj vendégségbe és Te is hívj vendégeket. Amikor vendégeket fogadsz, az kellemesen leköti majd a gondolataidat és az idődet is. 2. Tegyél rendetEz az időszak jó lehetőség arra is, hogy kicsit átnézd a dolgaidat, esetleg selejtezz, elajándékozz olyan dolgokat, amiknek Te már nem veszed hasznát. Takaríts ki, szépen díszítsd fel a lakást, hogy igazán jól érezd magad az otthonodban. 3. Mozogj      A testmozgás segít megszabadulni a feszültségektől, jobb alvást biztosít és boldogság hormonokat termelsz mozgás közben.  Sétálj a friss levegőn minden nap legalább 30 percet. Ha bármikor nagyon feszült vagy depis vagy, menj és sétálj a természetben, azzonnal  fogod érezni, ahogy az elméd megnyugszik. A sétát egészítsd ki valami otthoni mozgással is pl. jóga, thai chi, torna, pilates vagy táncolj a lakásban:)  4. Adni jobb, mint kapni Gondoskodj másokról, segíts a rászorulókon. Amikor egy barátom panaszkodik milyen depis, rémesnek érzi az életét, szoktam mondani főzzön néhány adag ételt, vigye ki a hajléktalanoknak és beszélgessen el velük, milyen az életük és rá fog jönni, neki semmi baja:) Segíts a környezetedben élőknek, főzni, takarítani, kutyát sétáltatni bevásárolni vagy különböző alapítványoknál is tusz segíteni ételt osztani, beteg gyerekeknek mesét olvasni, etc.   Mások segítése örömet okoz neked is és segít érezni, hogy hasznos vagy, szükség van Rád.  5. Olvass Most végre van időd olvasni. Válassz olyan könyveket, amik jó hangulatúak, felemelőek. Akár elmélyedhetsz valamilyen spirituális írásban is vagy foglalkozhatsz kicsit önfejlesztéssel.   6. Nézz filmeket Keress vidám hangulatú, kedves filmeket, vígjátékokat vagy akár olyan filmeket, amikben sok szép táj van napfényes jelenetekkel. A lényeg a jó hangulat, a mosoly, a nevetés. Amikor nevetsz az oldja a szorongást, boldogsághormonokat termel.  Kerüld a túl izgalmas, depis, agresszív és rémísztő filmeket is, mert a szervezeted olyankor negatívra kapcsol és ez immunszupresszív, azaz még az immunrendszeredet is gyengíteni fogod.  7. Teremts stabil alapokat      Ahhoz, hogy egy ember élete stabil legyen a legjobb út, a stabil napirend. Ha megnézed a sikeres üzetemberek, uralkodók, multi milliárdosokban egy közös dolog mindig van és ez a stabil napirendjük. Az ébredés és lefekvés ideje, a reggeli, ebéd és vacsora ideje jó ha minden nap ugyanazon időpontban van. Most nekikezdhetsz akár egy jó kis napirend kialakításának is.  A napirendhez további információkat egy korábbi bejegyzésben itt olvashatsz  8. Szépülj Ne hagyd el Magad akkor se, ha otthon leszel egyedül. Szánj időt az ünnepek alatt arra, hogy szépnek érezd magad. Öltözz fel csinosan, sminkelj - ha férfi vagy borotválkozz meg:).  Végezz ájurvédikus önmasszázst (leírást itt találod)  Kényeztesd magad különböző szépségápolási készítményekkel. 9. Egyél jókat Az ünnepekre előre tervezd meg milyen finomságokat fogsz készíteni és szerezz be minden alapanyagot. Ha eddig nem főztél, kiváló lehetőség, hogy belekezdj a konyhatündérkedésbe:) Próbálj ki új ételeket, esetleg olyan alapanyagokat, amit évközben nem engedsz meg magadnak.  Válasz olyan recepteket amik gyorsan, könnyen elékszíthetőek - ne kelljen egész nap a konyhában állnod - és valamennyire még egészségesek is:) Itt a blogon is nagyon sok receptet találsz. Élvezd a főzést és az étkezéseket is.  10. Énekelj, táncolj, rajzolj      A művészetek, mint terápia is működnek, mert felszabadítanak, elvonják a figyelmed a búskomorságról, javítják a koncentrációd és bizonyos képességeket.   Ha nagyon rád törne a magány, énekelj lélekemelő, vidámságot hozó dalokat, akár táncolj is hozzá, csak ne hagyd magad belesüppedni a depibe. Ha tudsz rajzolni, keress valami szép részletet, ami meg tud fogni és rajzold le -  csendélet a lakásban, vagy a természet, a fák, növények vagy a házak egy utcában, karácsonyi fények, etc. Keress bármit aminek kellemes a hangulata. Akár egy régi szép napsütéses nyári fotót is kereshetsz, erdőt, tengerpartot és megpróbálhatod lerajzolni. 11. Aludj eleget      A megfelelő alvás elengedhetetlen az idegrendszered kiegyensúlyozott működéséhez. Ha nem alszol rendesen, akkor kedvetlenebb, feszültebb, depisebb lehetsz.   Este próbálj időben (22:00-ig , legkésőbb éjfélig) lefeküdni és reggel időben felkelni (legkésőbb 08:00-ig).  A pihentető alvásról az alábbi bejegyzsében olvashatsz  12. Lélegezz A légzésed és az elméd mindig együtt megy. Ha feszült vagy figyeld meg, a légzésed felületesebb és gyorsabb, amikor nyugodt vagy a légzésed egyenletes és mélyebb. Ha bármikor feszültnek érzed magad, vagy pánikba esel, kezd el tudatosan lelassítani, elmélyíteni a légzésed. Ez azzonnal segít oldani a feszültségeket és megnyugtatja az elméd. A rekeszizom légzés megtapasztalásáról itt találsz bővebb információt. 13. Kerüld a neheztelést      Ha van Benned bárki irányába rossz érzet, neheztelés azt engedd el. Ne menj bele személyes konfliktusokba, vitákba.   Légy elfogadó, toleráns, próbáld megérteni a másik helyzetét is. Ha haragot örzöl a szívedben, akkor neked lesz rosszabb.  Próbáld megérteni minden érted van és a fejlődésedet szolgálja és légy hálás minden tanításért amit kapsz. Az életben minden ami felénk érkezik a korábbi tetteink eredménye, akitől "elszenvedünk" egy egy dolgot, ő csak  a postás és egy olyan csomagot hozott ki, amit mi adtunk fel magunknak korábban.  14. Légy hálás Gondolj hálával mindenkire és mindenre akik ebben az évben segítettek utadon. Én minden évben írok egy 100 elemű hála listát, kinek, illetve minek vagyok hálás. Hála listáról bővebben itt olvashatsz  15. Tervezd meg a jövődKiváló időszak az év vége arra, hogy átgondold az eltelt éved és megtervezd tudatosan a következő éved.  Vedd sorra az egyes életterületeket egészség, család, barátok, munka, szabadidő, spiritualitás, emberi kapcsolatok, etc. Évértékeléshez  és évindításhoz részletes tervezőt találsz  az alábbi bejegyzésben.  16. Kapcsolódj Istennel (a Legfelsőbb erővel)Az ünnepek jó lehetőség arra is, hogy kapcsolatba kerülj Istennel. Ez egy lehetőség arra, hogy olvass szentírásokat, menj templomba, nézz vallási témájú filmeket, meditálj.   A legjobb tanács pedig, hogy imádkozz. Az ima minden nehéz élethelyzeten átsegíti az embereket. Ha pedig nem tudsz imádkozni, akkor imádkozz azért Istenhez, hogy Te ugyan nem tudsz imádkozni, de kérd segítsen, hogy tudj imádkozni hozzá.    Ne feldd, az hogyan töltöd az ünnepeket rajtad múlik. Ne ereszd bele magad a magány és bánat mocsarába. Ne gondold, hogy  a Te életed a legrosszabb és főleg ne akard alkohollal vagy más szerekkel eltompítani a tudatodat.  Tudatosan tegyél meg mindent azért, hogy ez egy Boldog Karácsony legyen.  csinálj olyan dolgokat, amik boldoggá tesznek és élvezd az ünnepi hangulatot. Boldog Karácsonyt kívánok:)sok szeretettelKati 

Sütőtök mousse vaníliás öntettel

2021. november 3. Kertkonyha 

Adj te is élményt karácsonyi ajándékba. :)   Ha szeretnél meglepni valakit egy főzőtanfolyammal , akkor foglald le gyorsan a helyet, mert az év eleji dátumok nagyon gyorsan betelnek. Dr. Greger után szabadon Aki nem ismeri Dr. Michael Gregert, ő az Így ne halj meg c. könyv szerzője, a teljes értékű növényi étrend elkötelezett híve. Nagy tisztelője vagyok, és nagyon fontosnak tartom, amit csinál. Rengeteg orvosi tényekkel alátámasztott, mégis közérthető videót készített már számtalan témában, ami nagy segítségére van minden vegánnak. Én most egy receptjét dolgoztam fel, és csak egy kicsit írtam át, mert nálunk ugye nem igazán lehet sütőtökpürét kapni, cserébe selyemtofut is alig, általában nincsen a spejzban óriás medzsúl datolya, csak jófajta Kalifás, és a pumpkin spice helyett is csak hagyományos illatos fűszereket találtam. De ahogy a mondás tartja, nem kell elkeseredni.. (nincs is ilyen mondás). :)) Milyen érdekes, hogy eredetileg mennyire hasonló okból indítottam útjára a Kertkonyha oldalt 7 éve, amikor még alig tudtunk bármit is a vegán ételekről. Volt pár kevéssé használható amerikai recept fura hozzávalókkal, én meg nekiláttam a kísérletezésnek,  hogy helyi vegán alapanyagokból ételeket készítsek magamnak. Aztán tessék! Kiderült, hogy simán megoldható a dolog. ;) Szóval, nem kell megijedni, csak a lenti összetevőkre kell koncentrálni! Itt megnézhetitek az eredeti videóját: https:/­­/­­www.facebook.com/­­NutritionFacts.org/­­videos/­­625114521854507/­­ Hozzávalók három adaghoz (simán elég, nagyon kiadós!): - 200 g kisütött sütőtök belseje - 180 g natúr tofu - 8-10 db magozott, áztatott datolya - összesen 1/­­2 mk a következő őrölt fűszerekből: fahéj, gyömbér, szerecsendió, szegfűszeg A vaníliás öntethez: - 25 g (1 ek) kesudió beáztatva - 1 kk porcukor (bocsánat, Dr. Greger, de ha datolyát teszek bele, nem marad szép fehér!) - 1 mk vaníliás cukor (ezért is!) - A mousse hozzávalóit egy késes aprítóban turmixold krémesre. - Kanalazd tűzálló tálkákba, és 180 fokos előmelegített sütőben süsd 35-40 percet. Akkor jó, ha “megbőrösödött” a teteje. - Amíg sül, készítsd el a vaníliás krémet. Ehhez először forró vízben ázzon fél órát a kesudió. Új vízzel, és annyival, ami épp ellepi, turmixold krémesre. Ízesítsd, édesítsd, ahogy jól esik. :) A végén dióval is megszórhatod a pohárkrémedet. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 5 perc + sütés Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat!    Kezdő Vegán Haladó vegán (Superfood) Növényi tejtermékek   Görög vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Ez egy vegán recept volt. :) Ha itt feliratkozol , a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba.   The post Sütőtök mousse vaníliás öntettel first appeared on Kertkonyha.

Vegán Pumpkin Spice Latte – egyszerű recept otthonra

2021. október 7. VegaNinja 

Az ősz legnagyobb slágere a pumpkin spice latte, szinte minden kávézóban belefuthatsz ilyenkor. Fűszeres, hangulatos, meleg ital és valójában nem is nehéz elkészíteni. Ha szeretnéd otthon is kipróbálni a gazdaságosabb, etikusabb verzióját, ami garantáltan vegán is, olvass tovább! Hozzávalók: 2 adaghoz 3 evőkanál sütőtökpüré (lifehack, ha nem akarsz egy egész sütőtököt megpucolni és a megfőzésével-pürésítésével bajlódni, akkor vehetsz kis üveges sütőtökpürét, amit a bébiételek között találsz. én is ebből készítettem most) 2-3 evőkanál agaveszirup/­­juharszirup (én 3 evőkanál alnatura agaveszirupot használtam, így elég édes lett az eredmény. ha egyik sincs otthon, akkor kókuszcukorral is kiválthatod) fél teáskanál fahéj fél teáskanál őrölt gyömbér fél teáskanál őrölt szerecsendió fél teáskanál őrölt szegfűszeg (de ha van otthon mézeskalács fűszerkeveréked, az szinte pontosan ezeket tartalmazza, mehet belőle 2 teáskanállal a fentiek helyett) fél bögre növényi tej (én a dm-es barista tejet ajánlom (zabital szójával), nagyon jól habosítható és nincs erőteljes szójaíze sem, a többi növényi tejhez képest az ára is barátibb) 1-2 adag lefőzött presszókávé (én 1 adagot öntöttem csak bele, de ha több koffeinnel innád akkor mehet több is) díszítéshez növényi tejszínhab (én a felverhető Meggle Creme Patisserie Decor néven futó dobozos tejszínre esküszöm, de dm-ben kapható klasszikus flakonos növényi tejszínhab is) Egy kisebb lábosba beleöntöttem a sütőtökpürét, agaveszirupot és összemelegítettem (nem forraltam fel), jól elkevertem a masszát. Ezután mehet bele a növényi tej, a fűszerek és végül a kávé, kevergetve amíg fel nem melegszik az egész. Én kézi habverővel habosítottam kicsit rajta, mielőtt kitöltöttem volna a poharamba. A végén hozzáadtam a tejszínhabot és megszórtam őrölt szerecsendióval. Ennyi az egész, már ihatod is! Az alaprecept variálható attól függően, hogy mennyire szereted édesen/­­fűszeresen/­­sűrűn, kísérletezhetsz a szirup/­­fűszer/­­püré aránnyal ízlésed szerint. Tedd a kedveceim közé 0 The post Vegán Pumpkin Spice Latte – egyszerű recept otthonra appeared first on VegaNinja.

Az én (post)covid történetem - 2. rész

2021. szeptember 3. Mindennapi ételeink 

 Ismét itt vagyok és ezúttal, ahogy az előző bejegyzésben ígértem, azt írom le, hogyan jöttem rá, hogy ételintoleranciáim alakultak ki a covid vírus következtében és mit lehet ilyen esetben tenni?  Februárban kaptam egy bétablokkolót, a postcovid miatt kialakult magas pulzusomra. Sajnos (vagy inkább hála érte?)  nem sokáig szedhettem, mert egyrészt nagyon levitte a vérnyomásomat (75/­­65 volt a maximum), másfelől ráerősített a vírus által kiváltott emésztési zavarokra. Így a kardiológussal egyeztetve inkább elhagytam a bétablokkolót, és kb 7 hónapig extrém magas pulzussal éltem - kétszer be is kellett menni a sürgősségire. Milyen tüneteket okozott a bétablokkoló mellékhatás a ill. természetesen a vírus is? - erős migrénes fejfájás  - "égő fej" érzés (belülről)  - hányinger - nagyon gyakori hasmenés  - puffadás - piros foltok az arcon (mintha alkoholbeteg lennék)  - kiütések felkaron és lábon  - álmatlanság -levertség, elesettség érzés -nagyon erős szédülés -extrém alacsony vérnyomás  -bizonyos ételek elfogyasztása után nyelőcső beszűkülése, fulladásérzés, -szorongás.  Mivel ezek nagy része postcovid tünet is lehet, így hetekbe telt, mire sikerült leszűkítenem a kört: elsősorban az tűnt elég valószínűnek, hogy hisztamin intolerancia alakult ki nálam. Mi is ez? A hisztamin nevű anyag a szervezetben a legnagyobb mennyiségben az úgynevezett hízósejtekben és a bazofil sejtekben termelődő és raktározódó vegyület. Ha a tároló sejtekből felszabadul az immunrendszer védelmi részeként,  gyulladás kialakításában van fontos szerepe.   A felszabaduló és a keringésbe kerülő, illetve a táplálékkal bevitt hisztamin lebontásáért a diamino-oxidáz (DAO) nevű enzim felelős. Ha a bélfalban található enzim működése  valamilyen betegség vagy gyógyszerfogyasztás miatt  csökken, vagy túlságosan nagy mennyiségű hisztamin jut be a szervezetbe, amit nem képes lebontani, akkor különböző tüneteket okozhat, ezt nevezzük  hisztaminintoleranciának. A szerzett  hisztaminintolerancia lehet átmeneti és ebből adódóan visszafordítható, ha a kiváltó ok megszűnik. Vannak hisztamint nagy mennyiségben tartozó élelmiszerek, illetve hisztamint felszabadítóak is.  A hisztamint tartalmazó élelmiszerek 0-tól 3-mas számmal vannak jelölve, a diétában főképp a nullás élelmiszerek fogyaszthatók.  Ilyenek például a brokkoli, cékla, cukkini, saláták, uborka, karfiol, sütőtök, burgonya, rizs, gluténmentes gabonák, őszibarack, alma.  Nagyjából a többi zöldség és gyümölcs, glutén, tejtermékek jó része nem fogyasztható, illetve ami vegánként nagy problémát okozott, hogy a fehérjében gazdag hüvelyesek, olajos magvak fogyasztását teljes mértékben mellőzni kellett. Van pár fogyasztható tejtermék, én azonban nem szerettem volna ezeket enni. Így barnarizs fehérjeport és kendermag fehérjeport fogyasztottam, ill fogyasztok most is. Növényi tejek közül csak a kókusztejet és rizstejet bírtam inni.  Azonban kb 4 hónap szigorú diétatartás mellett is maradtak tüneteim,  így elkezdtem megfigyelni, a tünetek mely ételekhez köthető. Például élesztő fogyasztást követően szédültem,  ha glutén tartalmút ettem, azt követően fájt a fejem.  Ekkor kerestem fel a posztcovid gasztroenterológiai ambulanciát.  Ott, ahogy az előző bejegyzésben is írtam, újabb vizsgálatokat javasoltak. A hasnyálmirigy, máj, epe értékeknél volt probléma. Érdekes módon allergiavizsgálaton pl.nem mutatott ki tejtermékre (tejfehérjére, tejcukorra sem allergiát) semmit sem a teszt, azonban, miután megittam az oldatot, szinte egész nap ment a hasam. Ezért saját szakállra úgy döntöttem, nem hagyom annyiban, és nemcsak ételallergiát nézetek, hanem      ételintoleranciát is.  Mi a különbség az ételallergia és az ételintolerancia között?  Az  ételintolerancia a szervezet abnormális reakciója bizonyos ételekre, melynek hátterében többféle mechanizmus állhat.  Az ételintolerancia népbetegség, minden harmadik embert érint, gyermekeknél még gyakoribb. Sokszor mégsem jut eszünkbe, hogy tüneteink mögött ételérzékenység állhat.   Az allergiával ellentétben az intolerancia tünetei az étel elfogyasztása után nem azonnal jelentkeznek, hanem hosszabb idő alatt alakulnak ki. Ezért laboratóriumi diagnosztika nélkül szinte lehetetlen meghatározni a pontos kiváltó okot. Ételintolerancia esetén a táplálékot lebontó enzimek mennyisége csökkent, vagy teljesen hiányoznak. Ez az oka annak, hogy az elfogyasztott tápanyagokat a szervezet nem képes megemészteni. Az étkezés után több órával, bizonyos esetekben azonban napokkal később jelentkeznek a tünetek. A háttérben álló bélműködési problémákhoz a nem megfelelő emésztés, a bélfal áteresztőképességének fokozódása okozhatja.   Hosszas keresés után a Foodtest 200+ (www.foodtest.hu) nevezetű vizsgálatra esett a választásom.   Ez a jelenleg elérhető legkorszerűbb ételintolerancia vizsgálat: né hány csepp vérmintából több, mint 220 féle élelmiszer fehérje ellen termelt IgG antitest mennyiségét mutatja ki. Fehérjechip alapú laboratóriumi vizsgálat, mely számszerű értékekkel mutatja, mely ételekre milyen mértékben vagyunk érzékenyek.   A következő bejegyzésben leirom a céggel (foodtest.hu) kapcsolatos tapasztalataimat, hogy az intolerancia beazonosításán kívül miben segítettek még, mikre vagyok érzékeny és milyen diétát tartok. 

Mediterrán karfiol

2021. július 17. Kertkonyha 

Régen volt, tán igaz sem volt, hogy én komolyan utáltam a karfiolt. Elég volt főzés szagát megéreznem, már menekültem ki a konyhából. :))) Aztán kiderült, hogy csak meg kellett találnom azt az elkészítési módot, ami nekem bejön. Ez azóta sok zöldségnél beigazolódott, így bátran adom neked a következő jó tanácsot: ha esetleg nem szeretsz egy zöldséget, ne add fel. :) Mielőtt lemondanál róla teljesen, próbáld ki sülve, főve, grillezve, zöldségkrémnek, levesnek, krémlevesnek, savanyúságnak vagy egyszerűen nyersen! Sose tudod, melyik fog mégis ízleni. :) És most jöjjön a mediterrán sült karfiol receptje, ami az ügyeletes kedvenc karfiolom! :) Hozzávalók egy kisebb sütőtálhoz: - 400 g tisztított karfiol - 5 ek olívaolaj - 2 ek citromlé - 1 kk friss rozmaring (vagy 1/­­2 kk szárított) - 1 kk nagyszemű só - 1 g fokhagyma - A karfiolt szedd közepes rózsákra, a fokhagymát vágd fel vékony karikára. Egy tálban jól forgasd össze az egészet. Minél kisebb darabokra szeded, annál jobban sül, és minél nagyobb darabokban hagyod, annál inkább párolódik. Ezzel tudsz játszani, figyeld meg, mennyire más és más lehet a végeredmény ettől. :) - Ezután tedd be a sütőbe 200 fokra, és addig süsd, amíg szép aranybarna lesz. Ez kb. 20 perc, de én kicsit többet hagytam benn, hogy a széle is itt-ott megpiruljon. Rád bízom, süsd, amíg elégedett nem leszel vele. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 25 perc Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat!  Kezdő Vegán Haladó vegán (Superfood) Növényi tejtermékek Görög vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Ez egy vegán recept volt. :) Ha itt feliratkozol , a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba.   The post Mediterrán karfiol first appeared on Kertkonyha.

Serpenyős cukkini növényi joghurttal

2021. június 30. Kertkonyha 

  Nyári ebédek vol.2. Méghogy ízetlen a cukkini! :)) Meg fogsz lepődni. Na, jó, magában az.. A cukkini az uborka és a spárgatök rokona. Azokat vajon üresen esszük? Nagyon nem! Hát, a cukkinitől miért sajnálod az ízeket? :) Adj neki nyugodtan bármit, ne csak mediterrán zöldeket, akár nehezebb, testes fűszereket is, bőven elbírja! Ez utóbbiról szól ez a mai recept. :) Szégyenletesen egyszerű lesz, olyan, aminek farkaséhesen álltam neki tegnap, olyan, amit az összeesés szélén csinálok, és lehetőleg mínusz 5 percem volt mindenre. Hogy mi lett ebből? Hát, hogy holnap is megcsinálom! Azt is nagyon fogod szeretni szerintem, hogy egyetlen adagot is könnyű elkészíteni belőle! Hozzávalók egy adaghoz: - 1 cukkini - 1 ek gyros fűszerkeverék - 1 körömnyi fokhagyma lereszelve - olívaolaj - Vágd a cukkínit 1-2 mm vékony karikákra. - Közben egy serpenyőben melegíts kevés olívaolajat, és amikor elég forró, tedd rá a cukkinit. Nem baj, ha egymásra csúsznak vagy több emelet lesz belőle. Szórd rá a fűszereket és a reszelt fokhagymát. Hagyd pirulni, barnulni, mert attól lesz gusztusos és finom is! - Nem kell neki sok igazából, 5 percet hagyd sülni-párolódni, kicsit forgasd is össze, hogy a fűszerek egyenletesen jussanak mindenhova. Ne felejtsd el hozzá a növényi joghurtot a tálalásnál! Jó étvágyat! Elkészítési idő: 10 perc Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat!  Kezdő Vegán Haladó vegán (Superfood) Növényi tejtermékek Görög vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Ez egy vegán recept volt. :) Ha itt feliratkozol , a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. The post Serpenyős cukkini növényi joghurttal first appeared on Kertkonyha.

Gombapaprikás laskából vegán nokedlivel

2021. június 6. Kertkonyha 

 Figyelem! júniustól újraindulnak a vegán főzőtanfolyamok! Az újranyitás alkalmából az első 50 jelentkező 25% RESTART kedvezménnyel foglalhat bármelyik élményfőzésre. Az egyes kurzusok programját itt találod: Főzőtanfolyamok A gombapöri egy klasszik húsmentes étel a “véletlenül vega” dolgok közül, amit már a nagymamád is jól ismert, és azóta sem ment ki a divatból. Most bevetsz pár trükköt és rögtön vegán lesz belőle! Bármilyen gombából működik, én most laskával készítettem. Hát, a gomba darabolásnál kicsit elbizonytalanodtam, mert elég furán fest, de megnyugtatlak, ez csak átmeneti. Ha odaérsz, majd te is meglátod, amit egy kicsit talán most a lenti képen is: a csíkozott nyers laska olyan, mint a pacal… – na, jó, befejeztem. :)) Szóval, kicsit ijesztő volt, de nem csüggedtem, és a végeredmény kárpótolt. Istenit ettünk! :) Természetesen a nokedli is vegán, amihez rendesen profi nokkedliszaggató és lapát dukál. Tudom, ultra gáz, de az enyém nemrég a költözésben eltűnt. Ha te sem találod, mondok egy alternatívát: a nagylyukú reszelő fonákja és egy tiszta spakli is tökéletesen megoldja. Gyönyörű lesz a nokedlid!!! Hozzávalók 4 személyre - 600 g laskagomba - 1 vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 1 ek pirospaprika - 1 mk majoranna - 1 mk kakukkfű - 4-5 ek olívaolaj - 1 ek liszt - 100 g növényi tejszín A vegán nokedlihez: - 180 g simaliszt - 90 g csicseriborsó liszt - só, víz - A pörkölthöz a gombát vágd csíkokra, a hagymákat pedig apróra. - A vöröshagymát pirítsd meg egy kis olajban, ha majdnem kész, borítsd bele a fokhagymát is. - Dobd rá a gombát, a fűszereket, és pirítsd át magában. Jöhet a liszt, hintsd meg vele, és jól keverd el. Ezután önts alá kis vizet, és főzd meg a pörköltedet. - Amikor kész, keverd el benne a növényi tejszínt, és hagyd, hogy egyet rottyanjon még. - Közben nekikezdhetsz a nokedlinek. Ehhez keverd össze a liszteket a sóval, majd adj hozzá annyi vizet, hogy híg massza legyen. Nyúlós állagot keress, de ne folyósat. Forralj egy nagy fazék vizet és nokedli szaggatóval eregesd bele a lobogó vízbe a tésztát. Várd meg, míg feljön a víz felszínére, aztán gyorsan szűrd le. A nokedlikészítés nem egy rakétatudomány, de jó ügyelni arra, hogy gyorsan dolgozz. Egyrészt ha elnyújtod a műveletet, a gőzben ráfő a tészta a szaggatóra. Másrészt könnyen előfordulhat, hogy mire az adagod végére érsz, az eleje rég szétfőtt a vízben. Tipp: Legjobb, ha két adagban dolgozol. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 30 perc Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat!  Kezdő Vegán Haladó vegán (Superfood) Növényi tejtermékek Görög vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag   Ez egy vegán recept volt. :) Ha itt feliratkozol , a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. The post Gombapaprikás laskából vegán nokedlivel first appeared on Kertkonyha.

Pár évtized és elfogyhat a termőföld az egész bolygón...

2021. május 21. Élj harmóniában 

A minap kitett egy ismerősöm egy cikket arról, hogy a pár évtized és a termőföldek elfogynak a bolygón. Persze sokan lájkolnak, megosztanak ilyen cikkeket, de igazán az lenne a megoldás ha a mohóság csökkenne... az emberek megértenék, hogy elég az ami már van és az anyagi dolgok elérése helyett más értékek lennének fontosak... de mindenkinek nagyobb ház kell, nagyobb autó, nagyobb hűtő, modernebb telefon, mindenki repked, autózgat, járja a világot, veszi a sok feldolgozott ételt, vásárol, vásárol mindenféle felesleges dolgot, aztán veszi az újabb szekrényt, aztán na gyobb lakásba kötlözik, mert már nem fér el:)... Kellene egy kis tudatosság, mire költöm a pénzem mit támogatok a pénzemmel .... pl akár még vegetáriánusként is az ételt hol veszem a mekiben, tescoban vagy bio termelőnél? feldolgozott ételt veszek vagy főzök alapanyagokból? vagy megnézem-e a címkét milyen alapanyagból készül valami - pl ruha, bútor, etc. ? A legtöbb ember aki osztja az észt a környezetvédelmről, öko tudatosságról, meg a ne vágjuk ki a fákat dolgokat..... rendelkezik autóval, szép nagy alapterületű házban lakik, van újfajta laptopja, mobilja ,rendszeresen jár külföldre nyaralni és persze valami multit támogat a pénzével pl az auchanban vásárol vagy veszi a johnsonandjohnson termékeket, etc.... Nem megosztani meg lájkolni kellene, hanem változtatni az egyéni életmódon, szokásokon. Mindenki azt gondolja, huha mentsük meg a földet, de azért én még elmegyek Balira vagy Görögországba pihenni és megveszem az új iphont vagy samsungot, rendelek még egy pizzát vagy éppen na meg beugrok a tescoba vásárolni Ahhoz, hogy a bolygónkat megmentsük Nekünk magunknak kell tenni.... nem elég olvasgatni, lájkolni és várni, hogy majd valaki más... a szomszéd, a kormány, a németek, az amerikaik változtassanak. Nem lesz más... ne várj. Nem mások hibáasak azért, hogy itt tartunk, hanem mindenki saját maga. Te vagy aki tehetsz azért, hogy egy élhetőbb bolygónk legyen azzal, hogy csökkented az igényeidet, elégedettebb leszel azzal amid van nem fogyasztasz többet annál, mint amire feltétlenül szükséged van . és amire szükséged van tudatosan választod meg mi legyen az. A multik azt gyártanak, a szolgáltatók azt szolgáltatnak, amit az emberek vesznek. Ha kevesen vagy senki nem akar repkedni, akkor nem lesz ennyi repülő, ha az emebrek nem ennének húst, akkor megszűnne a bolygót kizsákmányolő állattenyésztés, ha senki nem halmozza a tárgyakat, majd nem gyártanak annyit, ha senki nem veszi meg a vegyszeres élelmiszereket, akkor át fognak állni öko termelésre. Szeretettel ajánlom ezt a dokumentumfilmet megnézésre arról, milyen hibásan alakítottuk át a termelést, földművelést... https:/­­/­­www.youtube.com/­­watch?v=i61OHaVRhiw Te vagy az egyetlen aki tehet valamit azzal, hogy tudatos döntést hozol arról kit, mit támogatsz a pénzeddel. Gondolkodj tudatosan, tedd jobbá a világot és élhetőbbé a Földet szeretettel: Kati

Somlói galuska vegán módra

2021. április 1. VegaLife 

Aki igazán ismer, tudja, hogy a somlói galuska a kedvenc sütim (ha lehet egyátalán sütinek hívni). Mikor még nem vegánul étkeztünk, egyik télen meglehetősen sok somlói galuskát készítettem. Az volt az ajándékom a család tagjainak karácsonyra. Több tálcával készítettem akkor. Karácsony elmúltával pedig szilveszterre is elkészítettem a baráti társaságnak, akikkel együtt töltöttük az évzáró idejét. Most eljött az ideje, hogy a blogon is megosszam a vegán somlói galuska receptjét. Szerintem szuper, hogy nem kell hozzá tojás, sem tej, ízben mégsem marad el a cukrászdákban készített somlóitól. Amúgy annyi módon rakják össze a somlóikat, hogy ahány ház annyi szokás, tapasztalatom szerint. Én is már több módon csináltam. Most egy egyszerűbb verzió receptjét hoztam, ahol nem kell külön megsütni a 3 különböző piskótát. Tuti sikert kínál az ünnepi asztalon, legyen az húsvét vagy karácsony, esküvő, vagy születésnap. Magyarország egyik legkedveltebb édességét vegán módon is elkészíthetjük. Ha érdekel, honnan ered a somlói galuska, akkor csak a múlt század közepéig kell visszatekinteni. Az 1950-es évek végén a Gundel étterem legendás főpincére, Gollerits Károly újításként adta be a somlói galuskát. Gollerits 16 évig volt a Gundel étterem vezető főpincére, a megvalósítás azonban Szőcs József Béla cukrászmester érdeme volt, aki a Gerbeaud cukrászdában töltött tanulóévek után került a Gundelbe. Az új desszerttel az 1958-as brüsszeli világkiállításon nagy sikerrel és szakmai díj elnyerésével szerepelt. A nevet is ő adta a süteménynek, méghozzá a fóti Somlyó nevű 288 méter magas dombról, amely a Gödöllői-dombság legnyugatibb nyúlványa, amelynek lábánál évtizedek óta élt a közeli Kisalag városrészben, ahol később a saját cukrászdája is működött. Somlói azért lett a neve, mert Brüsszelben valaki véletlenül lehagyta az ipszilont a díjnyertes somlyói-galuska desszert nevéből, így végül somlói-galuska névvel került a gasztronómiába. (Forrás Wikipédia)   A piskóta receptje Hozzávalók: - 3x17 dkg fehér liszt - 3x8 dkg teljes kiőrlésű liszt - 3x3-4 evőkanál nyírfacukor - 3x14 evőkanál növényi tej  -  3x2 evőkanál étolaj - 3x1 kisebb citrom vagy 1 fél narancs kifacsart leve -  3x1/­­2 teáskanál szódabikarbóna    Továbbá: - 2-3 evőkanál kakaópor (vagy karobpor) - 1-2 dl örölt dió - kurkuma és vanília   Elkészítés: A somlói tésztájának az elkészítése történhet úgy, hogy sütünk 3 különböző piskótát (egy kakaós, egy diós és egy vaníliás) piskótát külön külön, vagy - ahogy legutóbb én csináltam - rövidebb idő alatt a három külön kikevert tésztát egymásra folyatva egybe sütjük meg. A piskóta vagy piskóták elkészítése: Fogunk egy tálat, összekeverjük benne először a száraz hozzávalókat, majd hozzákanalazzuk a növényi tejet és étolajat és hozzáadjuk a citrom/­­narancs levét. Csomómentesre keverjük majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, ha beleszúrjuk a piskóta közepébe, és nem ragad rá, megsült a piskótánk.  Csoki puding: Hozzávalók: - 10 dkg kakaópor vagy karobport - 12 dkg étkezési keményítő (kukorica) - 5 dl növényi tej (zab vagy szója tej is megteszi) - 10 dkg édesítő szer mint például erithritol, gyümölcs cukor vagy agavé- vagy juharszirup - 1 teáskanál vanília-kivonat Elkészítés:   A tejből kb. 3 dl felteszünk forrni. Közben a kakaóport és az étkezési keményítőt egy nagyobb pohárban vagy mérőedényben a hideg tejjel csomómentesre keverjük. Amikor már szinte forr a növényi tej, folyamatosan keveréssel hozzáadjuk a kikevert keményítős tejet és az édesítő szert. Addig kevergetjük és forraljuk, amíg puding állagúra besűrűsödik. Vanília puding: Hozzávalók: - 12 dkg étkezési keményítő - 5 dl növényi tej (zab vagy szója tej is megteszi) - 10 dkg édesítő szer mint például erithritol, gyümölcs cukor vagy agavé- vagy juharszirup - 2-3 teáskanál vanília-kivonat vagy vanília arom - csipetnyi kurkuma Elkészítés:   A tejből kb. 3 dl felteszünk forrni. Közben a kurkumát és az étkezési keményítőt egy nagyobb pohárban vagy mérőedényben a hideg tejjel csomómentesre keverjük. Amikor már szinte forr a növényi tej, folyamatosan keveréssel hozzáadjuk a kikevert keményítős tejet és az édesítő szert. Addig kevergetjük és forraljuk, amíg puding állagúra besűrűsödik. Kurkuma gyönyörű sárgás színt ad a pudingnak, de legyünk óvatosak vele, mert az ízét is megváltoztathatja. A somlói galuska összeállítása: A kihűlt piskótát kis darabokra vágjuk, majd egy szép tálban (pl. jénai) egymás mellé helyezve lefektetjük őket. Ezt megöntjük a csokis puding egy részével majd átkeverjük és egy kanállal kissé belenyomkodjuk a tál aljába a pudingos piskóta darabokat. Megszórjuk durvára tört dióva és mazsolával (meggy is jó helyette - akár aszalva, befőtt, fagyasztott). Erre ráöntjük a vanília pudingot és egyenletesen elkenjük. A tetejét megszórjuk kakaó- vagy karob porral. Tejszínhabbal díszitjük. Már sok helyen kaphatók növényi tejszínek, amelyek alkalmasak hab verésre, számomra még mindig a legegyszerűbb megoldás a konzerves kókusztejet pár órára fagyasztóba tenni vagy egy éjszakára hűtőbe és felrázás nélkül felbontás után a kemény réteget lekanalazni róla és habverővel habbá verni. A tejszínhab tetejére kakaó/­­karobpor, édesítő és kevés víz összeforralásából készült öntetet önthetünk. Ez el is maradhat. A piskótát akár elkészíthetjük napokkal, hetekkel előre és fagyasztóba téve, akkor vesszük elő, amikor a vendégeknek a somlóit el szeretnénk készíteni, hiszen ekkor már csak a pudingokat kell főzni és összeállítani egy tálban. Ha lefagyasztás mellett döntünk, érdemes sütőpapírba csomagolni, majd fagyasztós zacsiba/­­dobozba tenni. Amikor elővesszük, egyszerűen csak meleg helyen kell tárolni (pl fűtőtest mellett vagy fűtőtesten) és szépen kienged.  

Tavasz, március az ájurvéda szemszögéből - tisztulás, megújulás

2021. március 14. Élj harmóniában 

Tavasszal elkezd emelkedni a hőmérséklet, egyre több lesz a napsütéses órák száma. Ilyenkor ez a hő elkezdni az átalakulást a temrészetben, eljön a kapha jellemzőkkel bíró időszak. A kapha időszaka február közepétől kb. májusig tart. Ezen időszakban a legtöbb a nedvesség, pára, csapadék.  Megnő a talajvíz - a talaj kidobja magából a felesleget, a tél során felgyült hólevet, esőt - párás, ködös lesz az időjárás is.  Ahogy az állatok is levedlik a  téli bundát, a szervezetedben is változások jönnek létre. A tél során elfogyasztott nehéz, zsíros ételektől felgyült salakanyagoktól szabadulni próbál a tested és a megolvadt "zsír" folyadékok, nyálkák formájában távozik a testből. Nem véletlenül küzdenek ilyenkor sokan megfázással, influenzával, allergiával,  mindenféle nedves, nyálkás betegségekkel. Sokan tapasztalhatják azt is, hogy akár megszűnik kicsit az étvágyuk. A felesleges víz megtámadja a tüdőt és légúti betegségeket, tüdőgyulaldást hozhat létre. A kapha növekedése a szervezetedben a nyálkák felhalmozódását ése dugulásokat, elakadásokat, továbbá ödémákat, duzzanatokat is okozhat. A kapha a testben nehézségérzetet, fáradtságot, fásultságot hoz létre.  A salakanyagok a véráramba kerülve plusz terhelést okozhatnak a keringésben, így sokan  mellkasi szorító érzést is tapasztalhatnak.A bőr ilyenkor lehet hűvös, nyirkos. Akiknek túl sok a kapha a testében tapasztalhatnak akár a garaton, torok hátsó részében lecsöpögő váladékot is. A fejben lévő sok váladék okozhat nyomást a hallójáratban vagy akár szédülést a fejben. ha a kapha felgyűlik a gyomorban nehéz emésztést, hányingert hizhat létre. A salakanyagok megterhelik a májat is, így érdemes a máj és epe tisztulását is megtámogatni - keserű és savanyú fűszerek, ételek ideálisak.Érzelmi szinten ennek a vizességnek a hatására márciusban előfordulhat bánat, búskomorság, siránkozás, szomorúság. Ilyenkor tud eluralkodni valakin leginkább a tunyaság, lustaság. A tavasz ideális arra, hogy megtámogasd a szervezeted tisztulási folyamatait. Nem véletlenül ilyenkor vannak a böjtök is.  Ez az évszak a legideálisabb a fogyáshoz is. Mit tudsz tenni?** Kelj korábban, ahogy a nap is korábban kel.**Amikor csak teheted menj ki  a napsütésre, hogy a tested, akárcsak az állatvilágban a nap segítségével új energiákkal teljen fel.** Mozogj sokat - sétálj, kirándulj, jógázz, hogy a salakanyagokat mobilizálni tudd.** Kerüld el az alkoholt, kávét és lehetőleg a dohányzást is.**Ne aludj és ne pihenj le  napközben, főleg ne étkezés után, mert ezek mind növelik a nyálkát a testedben.** Végezz légzőgyakorlatokat, segítenek tisztítani a fejet és a tüdőt. ** Feküdj le 22:00 előtt, ezzel nagyon tudod támogatni a szervezeted éjszakai méregtelenítését. ** Időzítsd megfelelően az étkezéseket!  - reggeli 7 -8 között, ebéd 11:30-13:00 között, vacsora 17:00-18:00 között** Este 7 után már ne egyél!** Jó ha tavasszal egy könnyű étrenddel segíted a szervezetednek a megtisztulást.  Ha vannak kapha tüneteid kerüld a  hűtő és nyálkásító és a nehezen emészthető élelmiszereket. Ilyenek a  tejtermékek, édességek, zsíros ételek, húsos ételek, lédús édes gyümölcsök (pl. narancs, mandarin, mango, barack) , gyümölcslevek, lédús zöldségféléket (pl. uborka,  cukkini), zsíros magok (pl.dió, mandula) .Sokan kérdezik a jóga elvonulásokon, miért nem főzünk ezt vagy azt adott jógatáborban. Azért , mert az ájurvéda alapján állítjuk össze a menüket és minden elvonulásnál figyelembe vesszük az évszaki sajátosságokat.  :)  Mit érdemes fogyaszatni tavasszal?Zöldségek Részesítsd előnyben  keserű szárazabb minőségű zöldségeket, ilyenkor a vízhatjtók is kifejezetten jótékonyak. pl. zeller, cikória, firss saláták, káposzta, leveles kel, brokkoli, karfiol, retek, cékla, kelkáposzta, mangold, endívia, rukkola, spenót, kelbimbó, articsókaGyümölcsök Citrom, grapefruit, gránátalmaFűszerek Elsődlegesen a melegítő, keserű és csípő fűszerek ideálisak - jók a szárító, méregtelenítő, emésztést serkentő és  vízhajtó gyógynövények.  Kurkuma, gyömbér, fekete bors, petrezselyem, tárkony, édeskömény, koriander, görögszéna, fahéj. A csípő fűszerek kiszárítják a nyálkát. Gabonák és fehérjék quinoa, hajdina, árpa, kukorica kevés baszmati rizs, tökmag, mungo bab, zöld bab, csicseriborsóOlajok, zsírok kevés ghee és olívaolajMindig vedd figyelembe egyéni alkatodat is. Ha pl. vata vagy pitta alkat vagy és egyáltalán nincsenek kapha problémáid, akkor ne a fenti étrend szerint táplálkozz. Ne egyél sok csípőset.További méregtelenítéssel kapcsolatos részletek az alábbi linket itt.Az egyik legjobb tavaszi tisztító étel a kitchari, egy vagy több napos kúrát is elvégezhetsz vele. Receptet itt találsz. Jó egészséget kívánok:) szeretettel: Kati

A datolya hatásai és ájurvédikus alkalmazása

2021. február 11. Élj harmóniában 

 A friss datolya édes és hűsítő. Csökkenti a vata-t, a pitta-t és a kapha-t is. A kaphaknak mértékkel kell fogyasztani. A datolya általánosságban növeli az egészséget, eenrgetizálja és táplálja a testet.  A datolyacukor a legjobb egészséges helyettestője a fehércukornak. Néhány ájurvédikus alkalmazási mód: - Keverj össze 5 felvágott datolyát 1 teáskanál ghível, két csipet feketeborssal. Edd ezt a keveréket kora reggel 5:30 és 6:00 között. Utána 2 óráig ne egyél és ne igyál semmit. Ez a keverék megnöveli a belek erejét arra, a felszívásra, ételek feldolgozására. Megköti a székletet növeli az izomtónust és táplálja a csontokat.   - A datolyacukor kiváló izomfájdalmak gyógyítására.  - A datolyacukor kiváló vasforrás is.  - 10 friss datolyát tegyél ghíbe egy kisedénybe. Tegyél hozzá 1 tk gyömbért, 1/­­8 tk kardamom magot és egy csipet sáfrányt. Lazán fedd le és tarts zárt, meleg ehlyen 1 hétig. Utána egyél naponta 1 datolyát ebből kora reggel. Ez segít a vérszegénységen, szexuális gyengeségen és krónikus fáradtság esetén.  Jól használható terhesség esetén is. - Heves szívdoboság és mellkasi fájdalom esetén, egyél 2 datolyát 2 teáskanál mézzel.  - Fogzó gyerekek esetén, adj a gyereknek szárított datolyát, hogy rágcsálja.  Ha a gyereknek hasmenése is van, akkor fél teáskanál datolyacukrot keverj össze 1 teáskanál mézzel - 2, 3 alkalommal naponta. - Datolyaital - áztass be 5 friss datolyát egy pohár vízbe éjszakára. Következő nap turmixold össze és idd meg.  Ez vitalizál,  energiával fog feltölteni. Kizárólag vegyszermentes (bio) datolyát fogyassz. Jó egészséget kívánok:) szeretettel: Kati felhasznált szakirodalom: dr. Vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve

Vegán kolbász gluténmentesen

2020. december 13. VegaLife 

Emberek tömegei vásárolnak vegetáriánus és vegán kolbászokat, majd sütik ki konyháikban. Egy egész iparág épült erre. Megvizsgálva összetevőiket gyakran szerepel közte a szója, meg emellett még sok más (olajok, szulfidok, élesztő, növényi festék, búzaliszt, ízfokozó, növekedésért felelős ammónium karbonát, stb), amit egy házi készítésű kolbász esetében elkerülhetünk. E szempontból Jolly Joker ez a recept, hiszen ha sok mennyiséget készítettünk belőle, nyugodtan lefagyaszthatjuk a kész kolbászokat, de hűtőben is eláll pár napig, így lehetőségünk van a változatos felhasználására, mint például rakott krumplihoz az egyik nap, lecsóhoz a másik nap, stb. Persze mustárral és sült krumplival vagy krumplipürével együtt is élvezhetjük ezt a kolbászt, sütőből frissen tálalva, ropogósan. Elkészíteni sem bonyolult és Magyarországon illetve Angliában is könnyen beszerezhatő a szójagranulátum és a barna rizs, ami a két fő összetevője. Ráadásul Magyarországon csak génmódosítás mentes szóját szabad forgalomba helyezni (legutóbbi ismereteim szerint), tehát ettől sem kell tartani. Zabliszttel segítettem összeállni könnyen formálhatóvá, de ha a zab nem elég gluténmentes számunkra, akkor kukoricaliszt vagy kukoricadara is felhasználható helyette. Előnye ennek a kolbásznak, hogy olajmentesen elkészíthető. Ha sütőpapíron sütjük, akkor végképp nélkülözzük a hevített zsiradékot. Persze, aki szeretné, hogy tucsogjon az olajban, mint a bolti félék, az süsse olajon. Egészségi szempontból azonban inkább ennek kerülését javaslom. A recept Hozzávalók: - 20 dkg szójagranulátom - 15 dkg barna rizs - 10 dkg zabpehely - 2 evőkanál ételízesítő - 1/­­2 fej fokhagyma vagy 1 ek fokhagyma granulátum - őrölt fekete bors - őrölt köménymag - fűszerpaprika - füstölt paprika - folyékony füstaroma (opcionális) - majoránna - szükség esetén só   Elkészítés: A szójagranulátumot megszórom 1 ek ételízesítővel és felöntöm forró vízzel, majd hagyom benne állni legalább addig, amíg a barna rizs puhára fő. Miután megfőtt a rizs, a vizet szűrőn keresztül leöntöm a szójagranulátumról majd a rizzsel összekeverem. Teszek hozzá annyi zabpelyhet amennyit felvesz. Használhatunk zabpelyhet, de meg is őrölhetjük amolyan zablisztté és úgy is adhatjuk hozzá. A lényeg, hogy olyan masszát kapjunk, amit könnyen tudunk formálni a kezünkkel. Hozzákeverjük a fűszereket, jól átdolgozzuk a masszát, hogy a fűszerek jól elkeverődjenek. Nedves kézzel kis darabokat szakítunk le belőle majd kolbász formákat sodrunk. Sütőpapíros tepsin előmelegített sütőben 20-30 perc alatt készre sütjük. Kirpóbáltam, air fryer (forró levegő sütő)-ben is megsüthető, kisebb mennyiségnél (pár darab) érdemes azzal, de többnél jobban megéri sütőben sütni.  

TOP 10 tipp - amivel esős, hideg napokon is kellemesen töltheted az időd

2020. október 21. Élj harmóniában 

Amikor bejön a borongós, hideg időjárás sokan depisek lesznek, elmegy az életkedvük. Van olyan ismerősöm, aki az ágyból is alig akar kikelni. A jógás tanítványaim msotanában állandóan panaszkodtak hogy nincs kedvük semmit csinálni és nem is tudnak magukkal mit kezdeni. Sajnos vagy sem, ezen az éghajlaton minden évben szeptembertől beköszönt a hideg időjárás, amikor nem tudsz sok időt tölteni a szabadban, kevés a napsütéses órák száma és sok időt kell a lakásban bent lenned. Ez az időszakban a természetben is a visszavonulás ideje.  Ezen lehet szomorkodni is, de nincs értelme:). Ezt az időszakot, nagyon sok dologgal kellemessé és hasznossá is teheted. Lásd benne a lehetőséget... ha ezt az időt okosan használod ki, akkor nagyon tudod akár élvezni is és még profitálhatsz is belőle.  Most lehetőséged van többet lenni otthon, többet foglalkozni az önmagaddal, az egészségeddel az otthonoddal, az otthoni feladatiddal, a családoddal, a saját belső dolgaiddal, önfejlesztéssel.   Ime néhány tipp, amivel igazán kellemesen és hasznos telhetnek a hideg őszi, téli napok:) 1. Selejtezés, rendrakás 2. Egészséges ételek készítése, sütés, főzés 3.  Önfejlesztő, pozitív könyvek olvasása 4.  Otthoni rendszeres testmozgás 5.  Rokoni, baráti kapcsolatok ápolása 6. Relaxáció, feltöltődés, pihenés 7. Egészséges életmód kialakítása 8. Napfényes hangulatú filmek nézése 9. Befelé figyelés, meditáció  10. Nyári élmények képeinek közös nézése Tudatos előkészítés Én minden évben előre tudatosan készülök erre az időszakra. Mivel nyáron mi sokat járjuk a természetet,  túrázunk, így nem igen érek rá itthon olvasni, előadásokat hallgatni. A nyár folyamán, amikor látok olyan könyvet ami érdekel már beszerzem azzal, hogy ezt majd ősszel, télen ráérek elolvasni.  Letöltök olyan előadásokat - az én esetemben lelki témájú, jógafilozófiával vagy egészség megrőzéssel, kapcsolatos dolgokat. amit majd jó lesz meghallgatni. szeretem képezni magam és iyilenkor továbbképzéseken is szoktam részt venni. A kirádnulásokról sok képet készítünk, mert az egyik kedvenc téli időtöltésünk, végignézzük a nyári képeket - akár korábbi évek túraútvonalait is bejárjuk újra az emlékeink alapján:) recepteket is gyűjtögetek össze, amiket nyáron nem érek rá elkészíteni, vagy csak nincs kedvem a sütőt használni, de télen szuper jó program. Megannyi témám van, amit tervezek a blogra nektek kidolgozni, írni. Ezeket le szoktam írni és amikor ráérek ősszel, télen elkezdem nektek megírni bejegyzések formájában itt a blogon.  Szóval én annak ellenére, hogy nem szeretem a hideget és ez az időjárás nagyon nem a kedvencem, mindig előre tudatosan készülök erre az időszakra és látom benne a lehetőséget:) Egészséges életmódAhogy a természetben is fontos az időzítés, úgy az ember életében is kiemelt szerepe van a megfelelő időzítésnek. Bizonyos időszakok egyes tevékenységek elvégzésére nagyon alkalmasak, más tevékenységek elvégzésére kevésbé alkalmasak. Amennyiben az életmódod kialakításnál figyelembe veszed a természet rendjét, azzal támogatod, hogy egyensúlyban legyél, erős legyen az immunrendszered és az energiáidat a lehető legjobban használd fel. Amikor nem a természetes ritmusod szerint élsz teljesen kimeríted a szervezeted és kibillensz az egyensúlyodból. Az évszaki menetrend megértéséhez fontos látni, hogy az ősz a természetben is a visszahúzódás ideje, Ezért érdemes kevesebbet tevékenységet több nyugalmat, befelé figyelést beiktatni. Néhány jó tanács egy ideális napirend kialakításához: - Legkésőbb 6-7 óráig kelj fel, lehetőleg ébresztő nélkül. Ehhez a elgegyszerűbb, ha nme használsz sötétítőt:) - Reggel jó ha elsőnek meglátogadot a mellékhelységet és utána jöhet a tisztálkodás. Hideg időjárásban hasznos ha zuhanyozás előtt vagy után egy jó kis meleg olajos önmasszázst is elvégzel.  - A reggeli tisztálkodás után szánj egy kis időt a napindításra - jóga, meditáció, valamilyen könnyed testmozgás, a nap végiggondolása, hála, etc.. - A reggelit 08:00- ig legkésőbb fogyaszd el - 8 után reggelizni, elég hízókúrás megoldás:) A reggelinél ha nincs éhségérzeted, akkor ne egyél. - Az ebédet 12:00-14:00 óra között fogyaszd el, ilyenkor a legerősebb az emésztés és nyugodt körülméynek között, odafigyelve.  Ez legyen a nap legtartalmasabb étkezése.  - A vacsorát ha lehet 18:00 óráig fogyaszd el. - Vacsora után már csak kellemes pihentető tevékenységeket csinálj - kerüld a filmezést, netezést, munkát. Ez segíti lenyughatni az elmét és a testet, felkészít egy jó az alvásra. - Lehetőleg 22:00-ig feküdj le aludni, de mindenképpen éjfél előtt bújj ágyba. A téli időszakban jó ha korábban fekszel, mint nyáron.  Az ájurvédikus napirendről további információkat itt olvashatsz: https:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.com/­­2016/­­03/­­osszhangban-termeszet-ritmusaval.html TestmozgásSajnos az őszi, téli időszak alatt lecsökken a szabadban végzett mozgás is, ezért fontos, hogy rendszeresen, az egészségedet megőrző, a sok ülést kompenzáló megfelelő testmozgást végezz a hideg hónapokban. Amikor csak szép az idő és teheted, menj ki sétálni. Amikor látható nap és kék ég, mindig szánj időt arra, hogy nézd a kék eget:) A mozgás hatással van az izomzatodra, hormonrendszeredre, csontsűrűségedre, közérzetedre, testsúlyodra, emésztésedre, keringésedre, légzésedre.  A mozgás hiánya részben belső feszültséget eredményezhet, ráadásul sajnos az izomtömeg vesztésével, csontritkulás erősödésével is együtt járhat.  Lehetőleg ne feküdj vagy ne ülj egész nap a számítógép és a tv előtt:) ha nem vagy elég tudatos, akkor a tél végére néhány kilóval fogsz gyarapodni és feszültebb is leszel, esetleg depisebb. Tudatosan kezdj el otthon mozogni, jógázni,    A jóga kedvező hatásairól itt olvashatsz. tornázni és a mindennapi tevékenységeknél tudatosan fokozd a testmozgást. Pl teregetésnél egyenként hajolj le a ruhakosárba a dolgokért, akár többször menj el a spejzig és vissza főzés közben, lift helyett lépcsőzz, akár több emeletet is tegyél meg oda vissza, mint amit amúgy szoktál.  Használj ki minden lehetőséget a testmozgásra, de ne vidd túlzásba.  Most már nagyon klassz online otthoni mozgásos lehetőségek vannak. Az online jógaórámra is látom, hogy ősszel többen járnak most, mint nyáron. Sütés, főzés Nyáron ritkán kapcsolom be a sütőt, de télen végre van időm sütőgetni, főzőcskézni, új receptekkel kísérletezni,  régi bevált recepteket elkészíteni. Sok sütőben sült dolgot készítek ilyenkor, rakott dolgokat, sült zöldségeket, pékárúkat, kekszeket, süteményeket, mindenféle finomságot:) Az őszi, téli időszakban annak érdekében, hogy egészséges maradj célszerű egészséges, tápláló, meleg szaftos ételeket, melegítő fűszerekkel fűszerezve fogyasztani.  ősszel, télien fogyassz sok meleg ételt és meleg folyadékot - kerüld a nyers és hideg dolgokat.  Az őszi táplálkozáshoz részletes leírást itt találsz: http:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.com/­­2015/­­10/­­taplalkozas-az-oszi-idoszakra-tanacsok.html Itt a blogon nagyon sok egészséges receptet is fent van . Programok Lévén nem kedvelem a hideget, nekem a téli sportok a termálfürdő és a szauna:) A barátokkal akikkel nyáron lehetett kirándulni, sétálni, ilyenkor jó dolog közösen elmenni gyógyfürdőzni. Decemberben, amikor már nagyon kevés napfényben van, meg szoktam nézni néhány filmet... utólag jöttem rá, csupa olyan filmet választok - szinte minden évben ugyanazokat - amiben csodaszép kék ég van, sok napsütés és esetleg még szép tájak is.:)  Az őszi, téli időszakban a férjemmel mi sokat járunk színházba, de ez a maszkos színház kicsit visszatart idén. Már néztem néhány előadás online is megnézhető. Nekünk az Örkény Színház  nagy kedvencünk, a tél folyamán biztosan benevezünk néhány jó kis előadásra. Vannak olyan darabok, amiket szinte minden évben megnézünk. Rendrakás, selejtezés A sok otthon töltött idő jó lehetőség arra, is, hogy nekikezdj selejtezni, rendet rakni.  Szabadulj meg minden olyan dologtól, amire igazából nincs is szükséged. Az életben minden áramlik, amikor ez az áramlás megreked dugulás keletkezik, blokkolttá válik az energia áramlása, ami problémákhoz vezet. A felhalmozás az életedben is energetikai blokkot képez, ezért soha ne halmozz fel.   Engedd áramolni a dolgokat... ahhoz, hogy egy új ruhadarab beférjen a szekrényedbe, helyet kell neki csinálni... nem ideális az egész lakást egy idő után teletenni szekrényekkel:) Itt a lehetőség, hogy elkezdj minden egyes darabot ami van az otthonodban a kezedbe venni és tudatosítsd van-e rá szükséged, használtad-e az elmúlt 3 évben. (ruhaneműk, cipők, táskák, dísztárgyak, jegyzetek, papírok, könyvek, cd-k, dvd-k, fűszerek, konyhai alapanyagok, elektronikai cikkek, gyógyászati dolgok, kozmetikai termékek) Amikor egy egy darabon gondolkodsz érdemes azt is megfigyelni, hogy milyen érzéseket vált ki belőled... ha egy tárgy vagy ruhadarab vagy bármi rossz érzéseket vált ki, akkor nem érdemes megtartani. Ne tartsd meg a sok sok régi dolgot azzal, hogy majd jó lesz valamire... amire évekig nem volt szükséged valószínű nem is lesz, de lehet valaki más pedig jó hasznát vehetné. A selejtezés végén nézd át mi került marad kupacba és mi a kiselejtezendő kupacba - így átláthatod miből mennyi van és maradt-e elegendő holmid, nehogy kidobj valamit ami utána hiányozni fog:) Ha így selejtezel és semmit nem hagysz ki ( ez akár napokat, heteket, de ha nagy felhalmozó vagy hónapokat is igénybe vehet) , rend lesz az otthonodban és benned is, minden kényelmesen el fog férni, átlátható amid van, jól fogod magad otthon érezni, csupa olyan dolog vesz majd körül ami neked jó érzéseket okoz:) Önfejlesztés, befelé figyelés, meditációEz a legjobb része ennek az időszaknak. Ahogy a természet is visszahúzódik, ilyenkor Te is több időt tudsz szánni magadra, a belső dolgaidra.   Érdemes lelki dolgokkal is foglalkozni - spirtuális könyveket olvasni, spirituális előadásokat hallgatni.  A Bhagavad Gíta és Srimad Bhagavatam a két legkíválóbb írás, ami segít teljes körűbb tudásra szert tenni arról, ki vagyok én, mi ez a világ körülöttem, mi az élet célja, hogyan működik a világ, ki a Legfelsőbb (Isten), mi a kapcsolatom a Legfelsőbbel. Életem legjobb döntése az volt, amikor elindultam a lelki önmegvalósítás útján. Naponta adok hálát a sorsank azokért a csodákért, amit a lelki dolgokból merítek.  Niranjana Swami és Bhaktividya Purna Swami a két kedvenc gurum, akiktől nagyon sok tanítást hallgatok.  Vannak olyan leckék is ami nyilvánosan is elérhető, ha rákeresek interneten. Akit esetleg érdekel egy leckét be is linkelek, amihez van magyar fordítás.  https:/­­/­­www.youtube.com/­­watch?v=wh_­4qMIw2zc Aki tud angolul, nekik könnyen szétválaszth ató, de Magyarországon úgy látom mindig kevredik az ezoterikus és a spirituális kifejezés. Spirituális minden, ami a lélekkel, az igazi önvalóval foglalkozik. pl. a jóga (ahol nem csak tornáznak, de foglalkoznak az önmegvalósítással is), a keresztény vallás egyéb vallások mind, mind spirituális utak.  Azok a dolgok amik nem a lélek fejlődésével foglalkoznak csak valamiféle finom energetikával, aura látás, angyalok, etc. nem spirituális dolgok, hanem ezoterikusak.  A belső munka egyik lényegi része a meditáció. Ilyenkor közelebb tudsz kerülni önmagadhoz, belső békét, nyugalmat tapasztalsz, tisztábban látod a dolgokat, könnyebben észreveszel összefüggéseket, felismerésekre tehetsz szert. A férjem meditációt oktat és látjuk, nem egyszerű a mai rohanó életforma mellett elkezdeni meditálni, de hidd el, ez a legjobb dolog ami veled történhet:)  Kapcsolatok  Az őszi téli időszak ideális arra is többet tartsd a kapcsolatot rokonokkal, barátokkal, tudtok találkozni, akár együtt sütni, főzni vagy csak telefonon, interneten beszélhettek egymással.  Ilyenkor van időd arra is, hogy rendet rakj ne csak a szekrényeidben, de az emberi kapcsolataidban is. Vizsgáld felül az emberi kapcsolataidat. A belső munka fontos része, hogy megszabadulj mindattól amire már nincs szükséged, nem járul hozzá a testi-lelki jóllétedhez, egészségedhez, boldogságodhoz. Gondold át mely kapcsolataid, milyen hatással vannak Rád, milyen hatással vannak az életedre. A személyiségedet, gondolkodásodat leginkább a szokásaid határozzák meg. A szokásaidat pedig leginkább a társulás befolyásolja - kivel beszélgetsz, kinek az írásait olvasod, kivel találkozol, milyen filmet nézel, etc... Szoktam mondani mond meg ki a példaképed és ki az az 5 ember akivel a legtöbb időt töltöd és megmondom milyen az életed....:))) Figyeld meg kik azok az emberek akik inspirálnak, pozitív energiákkal töltenek fel és kik azok akik lehúznak, rossz érzéseket generálnak benned. A mérgező, negatív emberek társaságát, negatív emberi kapcsolatokat tudatosan próbáld elkerülni, minimalizálni az életedben. Relaxáció Szánj minden nap időt tudatosan a feltöltődésre, sejt szintű relaxációra. Az idegrendszered és a pihenés kapcsolatáról ezen a linken olvashatsz részletesen.  Használd ki a lehető legjobban ezt az őszi, téli időszakot:) Te is vonulj vissza kicsit, ahogy a természet.  Törődj többet önmagaddal,  otthonoddal, környezeteddel, emberi kapcsolataiddal.  Élvezd a lehetőségét annak, hogy többet tudsz befelé figyelni... meditálj, imádkozz minden nap.  Az Élj harmóniában - megújulás, egészség, életmód csoportomban folyamatosan teszek  ki bejegyzéseket az egészséges életmód, egészséges táplálozásra vonatkozóan.  Ha szeretnél csatlakozni itt tudsz: https:/­­/­­www.facebook.com/­­groups/­­189231931805348/­­ csodás őszi, téli napokat kívánok:) szeretettel: Kati

Bodzás palacsinta (laktózmentes, vegán)

2020. május 19. Zizi kalandjai 

Annyira imádom a természetet, az Anyaföldet, hogy csak úgy megajándékoz vadon termő élelemmel. Szerencsénk van, mert sehova nem kell elmennünk bodzát gyűjteni, ugyanis van pár fa a kertünkben. Eddig csak szörpöt csináltunk belőle, most azonban kipróbáltunk egy különlegességet, palacsintába sütöttük bele. Nagyon finom lett. Megnéztem a blogomon a palacsinta recepteket. Megdöbbentem, hogy 2015-ben... Source

fehérjés gyümölcsturmix

2020. április 5. Beautilicious 

A jó időben ez a legújabb kedvenc, amit szinte minden nap elkészítek, és nektek is csak ajánlani tudom. Egyszerű egészséges és finom. Ha izomépítés, tömegnövelés a célod spékeld meg zabpehellyel, mogyoróvajjal, vagy amivel csak jól esik Hozzávalók - fél banán - 150gr eper - 1 adag fehérjepor (nálam allnutrition vaníliás) - 200g kúkusztej - 1 tk chiamag - 1 tk fahéj Turmixgépbe velük! Egészségedre!

Az én átalakulásom

2020. március 28. Beautilicious 

Talán a blog kezdetekor meséltem Melman és Glória történetét, melyben én játszottam a  víziló szerepet. Nagyon sok dicséretet és figyelmet kaptam, mikor súlyom látványosan csökkent, ám a hév annyira elkapott, hogy az idő múlásával ez egészen az anorexiáig fajult, melyhez ráadásul orthorexia is társult. Nehéz idő volt, mert minden egészségügyi probléma mellett egy nagyobb problémával kellett megküzdenem. Eltávolodtam barátaimtól, rengeteget veszekedtem szeretett családtagjaimmal, érzelmileg teljesen labilis voltam, és egyszerűen nem vettem észre, ami körülöttem történik. Állandó tartózkodási helyszínem a konyha vagy az edzőterem volt. Ezzel mindaddig nincs probléma, míg az ember egyensúlyt tud tartani az egészséges életmód és a szociális élete terén. Sokan próbáltak segíteni, de hiába. Mikor azt vettem észre, hogy teljesen egyedül maradtam elkezdtem érzékelni a problémát, sok elhatározást tettem, de valahogy mind kudarcba fulladt. Számos kísérletet tettek, hogy pszichológushoz menjek, ami talán indokolt is lett volna,mivel a szó szó szoros féltem a kilóktól, és minden gondolatom ekörül forgott. De az embernek úgy ahogyan a legnagyobb ellensége, a legnagyobb támogatója is saját maga. Elkezdtem diákmunkát vállalni egy étteremben, és egy szuper csapatot ismertem meg. Imádtam bejárni dolgozni, és úgy éreztem boldog vagyok. Csatlakoztam egy szuper csoportos órához az edzőteremben, ahol szintén sok motiváló személyre bukkantam. Az új társaság, és a sok nevetés elfeledtette velem az állandó problémámat, és sikerült rádöbbenteniük arra, hogy mik is az igazán fontos dolgok az életben. Tudom mit éltem át, és szeretnék segíteni mindenkinek abban,hogy ezt elkerülje, így ha másra nem is, ez az időszak tökéletes volt arra, hogy rátaláljak az utamra.  Beiratkoztam az OKJ-ra, és elkezdtem sportoktatóként tanulni. Mindeközben az egyetemre is felvételt nyertem, ahol jelenleg dietetikusnak tanulok. Nagyon szeretem a jelenlegi életem, és mindenkinek azt javaslom aki hasonló cipőben jár, hogy élezze az életet, és ne görcsöljön rá a külsőségekre. Figyelj arra, hogy mozogj eleget, és süss-főzz egészségesen akár családoddal, barátaiddal. A dolgok sokkal egyszerűbbek mind gondolnád, csak lazíts!

Az én vegán pizzám

2020. február 20. VegaLife 

Valamikor a télen barátainkkal együtt megnéztük a The Game Changers filmet. (IMDB: 8/­­10) Erre az alkalomra készítettem vegán pizzát. Viszont már amikor megbeszéltük, hogy összejövünk egy filmre, tudtam, hogy aznap nem tudom elkészíteni a pizzát, így azután kutattam, hogy a tésztáját hogyan tudnám előre elkészíteni. Végül két nappal előre elkészült a tészta, pihent a hűtőben és a vendégek érkezése előtt kicsivel gyors kinyújtottam, rátettem a szószt és a zöldségeket, majd rövid idő alatt megsütöttem. Így közvetlen a mozihoz kész lett a ropogós szélű pizza. Tehát ez a recept felhasználható azonnali készítéshez vagy kikeverve a hűtőben pár napot pihenhet felhasználás előtt. A recept Hozzávalók a tésztához: -  30 dkg fehér liszt -  20 dkg teljes kiőrlésű liszt -  2.5 dl langyos víz -  1 csapott evőkanál só - 3 dkg élesztő (én instant élesztőt használtam, de régen friss és száraz élesztővel is működött) - 1 ek olaj  Hozzávalók a pizza tetejére: - sűrű paradicsompüré - zöldségek, ki mit szeret (pl. hagyma, gomba, paprika, kukorica, olívabogyó, bab, stb.) - vegán sajt (Violife reszelt mozzarella biztos megolvad a tetején) - bazsalikom levelek tálaláshoz   Elkészítés: Először a száraz hozzávalókat elkeverjük egy tálban, hozzáadjuk az olajat majd a vizet és összegyúrjuk. Nem szükséges keleszteni, azonnal használható, vagy ha úgy tetszik, hűtőben pár napot pihentethetjük. Ez esetben az edény alját és falát érdemes olajjal kikenni és a tésztát úgy beletenni. Az edényt lefedve tegyük hűtőbe. Attól függően hogy hány személynek készítünk pizzát, annyi részre osztjuk, majd mindegyiket lisztezett deszkán kinyújtjuk és ízlésünknek megfelelően elkészítjük. Sűrű paradicsomszósszal megkenjük a tetejét, rárakjuk a felaprított zöldségeket majd sütőpapíros tepsiben betesszük a sütőbe és készre sütjük. A sütési idő függ a pizza méretétől és vastagságától. (Ha van kemencéd, még szép, hogy ott is megsütheted.) A paradicsompürét mielőtt a pizzára kenjük, szárított bazsalikommal is összekeverhetjük. Ha vendégeknek készíted, érdemes utána járnod, ki milyen pizzafeltétet nem szeret. Vendégeim között volt, aki a piros paprikát (kápia vagy kaliforniai) nem szereti, csak a TV paprikát (Igen, tudom, meglepő), se a hagymát. Gombát is legfeljebb csak pizzán. Azért megoldottam számára is a pizza kérdést. :) Szerencsére barátaink között vannak kevésbé válogatósak is. :)

Drága Édesanyám eltávozott...

2019. december 13. Élj harmóniában 

Valamikor talán 1,5 évvel ezelőtt egy jóga elvonuláson, az egyik jógás tanulóm kérdezte tőlem mit csinálnék, ha Édesanyámmal történne valami.... akkor azt mondtam neki, hogy intelligenciával tudom mit tennék, de igazából ez csak a valós élethelyzetben derül ki.  A jóga az elméleti tudást nem tartja tudásnak, kizárólag az a tudás ér valamit amit a gyakorlatban megvalósítottunk... a kkor még nem gondoltam, hogy az élet  ilyen rövid időn belül fog tesztelni... Édesanyám 2019. november 7-én hagyta el a testét és tegnap december 12-én volt a temetése..  A test elhagyása azoknak akik itt maradnak részben egy fájó hiány, de nekünk vaisnaváknak (ez egy hindu vallás) egy időben öröm is, mert tudjuk, hogy a lélek elhagyva a testet, ha megfelelő életet élt, halad tovább az útján egy jobb élet felé.  Hálás vagyok Istennek, Krisnának azért, hogy megfelelő tudásom van, volt ahhoz, hogy ezt a folyamatot értsem, kezeljem, feldolgozzam  és támogassam az Édesanyámat ezen az úton.  Hálás vagyok azért is, hogy az utolsó időszakban sokat lehettünk együtt  az Anyukámmal és azért is, mert még a közös elbúcsúzás lehetőségét is megkaptuk.  Hálás vagyok a sok támogatásért, megannyi imáért amit a környezetemben lévő kedves ismerősöktől és a bhaktáktól kaptam.  Különös kegynek érzem, hogy akármikor eszembe jut az Édesanyám vagy az elmúlt hónapok történései, elönt valamiféle melegség, békével és szeretettel a szívemben gondolok Édesanyámra.   A temetésére írtam egy búcsúztatót és szeretném, hogy mindenki tudja, hogy ő milyen jó Anya és jó ember volt, ezért végül úgy döntöttem megosztom veletek... Mindenki tudja, aki egyszer megszületik, az el is távozik... ez az élet rendje, de mindig marad egy hiány, egy űr az eltávozott után azokban, akik szeretik. Drága Édesanyám 74 éves korában hagyta el a testét...  Hogy milyennek láttam őt? Segítőkész, gondoskodó, szeretetteljes, kedves, türelmes, elfogadó, jó eszű, kitartó ember volt jó humorral és némi kritikus hajlammal megáldva. Segített ahol tudott, törődött, gondoskodott, ápolt, támogatott, jó tanácsokat adott, érdeklődött, inspirált, vigasztalt, etetett. ölelt és szeretett. Nehéz gyermekkora ellenére nagyon gondoskodó Feleség és Édesanya lett, akinek a család volt a legfontosabb. Mintát adott arról, milyen amikor valaki a saját igényeit, vágyait, lehetőségeit háttérbe helyezi azért, hogy a családját, férjét, gyermekeit szolgálja, róluk gondoskodjon.  Saját magának a legolcsóbb dolgokat vette, míg nekünk a gyermekeinek igyekezett mindenből a legjobbat adni. Akármilyen késő este volt, nem törődött a saját fáradtságával, ha valaki a családból megkívánt valami finomságot, ő akár este 9 órakor nekikezdett sütni, főzni. Sütött, főzött, eltett, befőzött és etetett... etetett mindenkit sok sok finomsággal  -  sokszor úgy, hogy neki már nem is jutott. Ki nem emlékezne a finom ételeire amiket készített, süteményeire, lekvárokra, szörpökre. Azt hiszem számára a legnagyobb boldogság az volt, hogy gondoskodhatott.   Nem csak családja részesült a szeretetteljes gondoskodásában, hanem minden elesett lélek felé szeretettel és törődéssel fordult... a barátokat, ismerősöket tanácsokkal látta el, segített mindenkinek, etette a kóbor kutyákat, cicákat, az éhező madarakat, segítette a hajléktalanokat is. A legnagyobb télben is kitipegett a madáretetőhöz, hogy a kismadarak nehogy éhezzenek, és az üvegen keresztül leste a házból, amint jóllakik a környék összes madara. Nem csak törődött, de végtelenül hálás volt a törődésért, a kedvességért, amit kapott másoktól, különösen az utolsó időszakban, amikor segítségre szorult. Szeretett tanulni, tudásra vágyott minden életterületen... amikor egy ismeretlen fajtájú madarat látott sietett a madárhatározóhoz és próbálta azonnal megkeresni ki az új kis jövevény.   Szerette a rejtvényeket, a logikát, a történelmet, a politikát, gazdaságot, mindent ahol kamatoztathatta éles eszét és lényeglátását.  Széles körű ismereteinek köszönhetően bárkivel, bármiről el tudott beszélgetni, nagyon kommunikatív volt. Egyszerűen, szerényen élt, nem vágyott a külsőségekre, nagy dolgokra. Volt hajlama a búskomorságra, de minden apró dolognak tudott örülni... egy szál virágnak, egy szép gombának, egy kismadár röptének vagy egy akciós pogácsának. Szerette a szépet, a természetet és a művészeteket - különösen a verseket. Kiváló memóriájának köszönhetően még az utolsó néhány hónapban is tökéletesen idézett megannyi verset. Sokszor egy élethelyzetben a véleményét, tanítását egy-egy odaillő idézettel hozta tudtomra. Szeretetteljes gondoskodása mellett kitartás és stabilitás jellemezte A dolgokat lassan, nyugodt tempóban, türelmesen és átgondoltan csinálta - lassan döntött, lassan sétált - pici gyerekként mindig türelmes volt velünk, soha nem sürgetett, türelmetlenkedett...  fiatal lányként zavart, hogy lassan ment az utcán, később magam is rájöttem ugyan hová sietnék...  Édesanyám megfontolt és megbízható volt, egész életemben számíthattam rá. Az élethelyzetekben kitartóan helytállt, amit egyszer elhatározott azt nem adta fel. Kedvenc mondása ,, Az én hátamon fát lehet vágni... és lehetett is... mindent türelmesen tűrt, elviselt, tolerált. Életében sok nehéz pillanatot élt át, de ő kitartott minden körülményben. Szeretett gyűjtögetni, felhalmozni és alapvetően ragaszkodott mindenhez, de még 70 év felett is volt benne nyitottság, képes volt új dolgokat kipróbálni.  Még  ájurvédikus méregtelenítő kúrát is tartott. Számomra nem csak az Édesanyám volt, de a legjobb barát is, akivel kislány korom óta szinte mindent meg tudtam beszélni. Még 14 évesen is értem jött az iskolához és kikérdezett milyen napon volt, hogy érzem magam. Osztozott minden örömömben és bánatomban. Felnőttként is szinte naponta beszéltünk telefonon és Édesanyám is mindig megosztotta velem az örömeit és bánatait. Egész életében hívő ember volt, különösen az utolsó hónapokban naponta imádkozott Istenhez és ez sok erőt adott neki. Eltávozásakor elfogadta Isten akaratát, nyugodt és békés hangulatban hagyta el ezt a világot. Drága Édesanyám, bárcsak az Úr megáldana minden tekintetben. Nagyon fogsz hiányozni, ami természetes, imádkozom, hogy a lelked haladjon a maga útján és közelebb kerülj Istenhez. Köszönöm, hogy Te voltál az Édesanyám és köszönök mindent, amit kaptam Tőled, a megannyi szeretetet, törődést, türelmet, kedvességet. Örökké hálával és szeretettel fogok gondolni Rád. Kislányod Kati

Adventi naptár - 24 nap Karácsonyig hálával a jó életért

2019. november 27. Élj harmóniában 

Minden évben készítek Nektek egy Adventi Jógakalendárt, melynek célja, hogy a 24 nap segítse a fejlődésed, valamilyen témában tudatosabban el tudj mélyedni és kiegyensúlyozottabb, boldogabb legyen az életed.  Most is november végét írunk, így aktuális a karácsonyi előkészület... tavaly a környezeti tudatosság volt az Adventi Jógakalendár témája, idén pedig a jó élet tudatosítását választottam.  Olyan sokszor hallom az embereket panaszkodni, hogy milyen rossz az életük... ez se jó, az se jó... rémes az élet, itthon nyomor van, bezzeg másoknak milyen jó a dolguk, etc.... Valóban olyan rémes, borzalmas, nyomorúságos lenne az életed? A boldogság alapja mindig az elégedettség. Aki elégedett és mellé kap valamit, nagyon boldog lesz, örülni fog. Az az ember aki elégedetlen, annak akármit adhatsz pluszba, továbbra is elégedetlen lesz.... A jó élet megvalósítása nem olyan nehéz, egyszerűen kezd el megnézni az életedben mennyi jó dolog van és légy hálás érte:) Egy apróság...  én pl. minden reggel és este nagyon hálás vagyok a zuhany alatt azért, hogy meleg vízzel tudok mosakodni... elgondolkodtál már azon, hogy ez mekkora kincs? korábbi korokban az emberek nem mosakodtak minden nap, csak nagyon ritkán. Vannak a világnak olyan vidékei, ahol jó, ha havonta egyszer tudnak mosakodni az emberek és csak hideg vízzel. Ugye mekkora kincs minden nap állni a meleg víz alatt?:))) A modern világ mindenkinek állít egy irreális képet arról, milyen a boldog élet... az emberek azt gondolják, ház, autó, világ körüli út, etc és majd milyen boldogok lesznek... aztán hiába szerzik be a sok mindent, nem jön a nagy boldogság.  A Harvard Egyetem csinált egy Boldogság kutatást, amit különböző országokban végeztek el. A kutatás különböző paraméterek mentén vizsgálta a boldogságot és az eredmény nagyon érdekes lett... Banglades nyomornegyedeiben boldogabbak az emberek, mint New York elit negyedeiben.... Ez is bizonyítja a boldogság nem külső körülményeken függ, a boldogság benned van. A mai rohanó élet mellett nagyon sokan nem értékelik az élet apró örömeit, kincseit... szánd ezt a 24 napot arra, hogy állj meg a számodra természetesnek vélt kis csodák mellett és próbáld tudatosítani, hogy jó életed van....  24 napig minden nap gondolkodj el egy dolgon ami megadatott neked és légy hálás érte:)  Annak érdekében, hogy a karácsony ne egy hajsza legyen a tudatos  karácsonyi felkészüléshez egy kis segítség az alábbi linken:  http:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.hu/­­2015/­­11/­­keszulj-karacsonyra-legy-karacsonykor.html ) Idén is lesz Gyertyafényes Karácsonyi Jógagyakorlás és Előszilveszteri Jógaparty a weboldalon tudtok rá jelentkezni www.eljharmoniaban.hu Kellemes tapasztalatokat és megannyi csodát kívánunk:) Szeretettel: Kati és Purusa

Vegasztrománia Karácsony: Töltött kelkáposzta fűszeres paradicsommártásban

2019. október 31. Vegasztrománia 

Évek óta tervezem, hogy a Karácsony előtti időszakot valódi készülődéssel és ráhangolódással töltöm, de az utóbbi pár évben általában december közepe után eszméltem fel, hogy ebből nem sok valósult meg. Idén viszont végre máshogy alakult. Múlt pénteken letettem egy hatalmas őszi csomagot, és ez segített abban, hogy az őszi szünet lendületével el tudjam kezdeni a vágyott megélést. A saját, belső készülődésig, vagyis Adventig van még időm, de a receptek megfőzését, megosztását most kezdem, hogy a munka és tanulás mellett minél többet meg tudjak osztani az ötleteimből. Közben az idő is lehűlt, ez a töltött kelkáposzta pedig olyan karácsonyillatot terített szét a lakásban, hogy ezek után remélem, nem lesz gond a hangolódással. Töltött kelkáposzta fűszeres paradicsommártásban Hozzávalók: (10 tekercshez) 10 kelkáposzta levél megmosva 2 ek növényi olaj 1 hagyma felkockázva 3 fokhagyma apróra vágva 2 szár angol zeller apróra vágva 1 sárgarépa lereszelve (vagy késes aprítóban felaprítva) 1 fehérrépa lereszelve (vagy kése aprítóban felaprítva) 150 g gomba kis kockákra vágva 1/­­2 birsalma lereszelve 1 tk füstölt paprika 100 ml rozé bor 150 g főtt rizs 50 g gesztenye kis kockákra vágva 50 g aszalt szilva 50 g dió ledarálva 1 csokor petrezselyem felaprítva 1 narancs héja lereszelve 2 x 400 g hámozott paradicsom konzerv pürésítve 100 g paradicsom passata 4-5 szem szecsuáni bors 1/­­2 tk creol fűszerkeverék, vagy ugyanennyi Cayenne-bors 1/­­2 tk fahéj, vagy 1 fahéj rúd 1/­­2 tk reszelt szerecsendió 2 cm-es gyömbér lereszelve 3-4 szegfűszeg só frissen őrölt bors Hevítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben, majd adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, a zellerszárat és pirítsuk 10 percig. Adjuk hozzá a sárgarépát és a fehérrépát, a füstölt paprikát, keverjük meg, öntsük hozzá a rozét és adjuk hozzá a birsalmát. Sózzuk, borsozzuk. 5 perc főzés után adjuk hozzá a gombát és pirítsuk további 5 percig. Hagyjuk egy kicsit kihűlni. Egy nagy keverőtálban keverjük össze a gombás keveréket, a rizst, a gesztenyét, a diót, az aszalt szilvát, a petrezselymet és a narancshéjat.  Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. Tegyük fel főni a paradicsommártást. Öntsük egy lábosba a paradicsomokat, és a fűszereket, és fedő alatt főzzük 20 percig. Forraljunk fel egy nagy lábos vizet, sózzuk meg, majd ebben főzzük 3-4 percig a kelleveleket. Hagyjuk őket szűrőn lecsepegni, és itassuk le róluk a felesleges vizet. Terítsük magunk elé egy levelet, tegyünk az alsó harmadára kb 3 ek tölteléket, hajtsuk be két oldalán, és tekerjük fel. Madzaggal át is köthetjük őket, megerősítés és esztétikai csavar végett, de enélkül is megállják a helyüket. Ezt a műveletet végezzük el az összes levéllel. Egy nagy, vagy több kisebb sütőedény aljára öntsük a paradicsomszószt, erre ültessük rá a kelkáposzta csomagokat. Lefedve süssük az előmelegített sütőben 15 percig, fedő nélkül 15 percig.  Köretnek illik hozzá a pirított kalács, a pita, a burgonya gratin,  sült édesburgonya - válogasson mindenki magának ezek közül, vagy nem ezek közül saját ízlése szerint!    

Bhagavad Gíta idézetek - a test elhagyás

2019. október 7. Élj harmóniában 

A modern tudomány is elismeri, hogy a test sejtjei állandóan változnak. A változás megnyilvánul a gyermekkortól a serdülőkoron át egészen az öregkorig . Amikor a test megöregszik és már nem funkcionál megfelelően, esetleg tulajdonosának szenvedést okoz, olyankor a lélek egy másik testre vált. Elhagyja az öreg, hasznavehetetlen testet és egy új testbe költözik.  Amikor valaki elhagyja a testét, akkor a hozzátartozóknak hiányozhat a jelenléte, de tudnunk kell, hogy a személy nem szűnik meg létezni, csak máshová költözött.  Egy korábbi bejegyzésben már a Bhagavad Gíta 2.20-as versét idéztem, amely leírja, hogy a  lélek nem ismer sem születést, sem halált, soha nem keletkezett, nem most jön létre és a jövőben sem fog megszületni.  itt olvashatod a bejegyzést  A lélek halhatatlan, ezért sem érzi magát öregnek az, akinek  a teste megöregedett, mert ő maga nem öreg és senki nem hal meg, csak elhagyja a testét. A lélek hiányában a test az ami szétesik, elenyészik.  #bg #idézet #lélek #halhatatlan #örökkévaló #Bhagavadgíta  #test #jóga

Málnás torta mandulával (vegán)

2019. szeptember 15. VegaLife 

Sok vegánnak, vagy tejallergiásnak, tejmentesen étkezőnek nehézséget okoz a tejszín és a tejszínhab megoldása például tortákban. Több külföldi receptes oldalon láttam, hogy konzerves kókusztejet használnak erre. Sokáig féltem kipróbálni, kudarctól tartva. Tavaly télen azonban áttörtem félelmem eme jegét :) . Férjem születésnapjára készítettem fekete-erdő tortát vegán módra, amihez tulajdonképpen konzerves kókusztejet használtam. Ennek a receptjével még tartozom, idővel majd feltöltöm. Most azonban egy málnás-mandulás torta receptjét mutatom meg. Egy régi ismerősömet láttuk vendégül nálunk, erre az alkalomra készítettem a tortát. Tejmentes, tojásmentes és fehér cukor mentesen készült, zselatin és társait sem kellett hozzá tenni, mégis nagyon finom lett. Egy szelet nem volt elég senkinek. :)  A torta receptje: Hozzávalók: - 10 evőkanál liszt - 5 evőkanál teljes kiőrlésű liszt - 3-4 evőkanál nyírfacukor vagy gyümölcscukor -  20 evőkanál növényi tej  -  3 evőkanál olaj -  1 teáskanál szódabikarbóna - sütőpapírral kibélelt sütőforma vagy szilikon forma Elkészítés: Egy edényben összekeverjük először a száraz hozzávalókat,a liszteket és a szódabikarbónát érdemes együtt átszitálni és utána hozzákeverni a nyírfacukrot. Hozzá kanalazzuk a növényi tejet és olajat. Jól összekeverjük az egészet, majd a sütőformába szépen elsimítjuk és előmelegített sütőbe készre sütjük. Tűpróbával megnézzük, hogy a tészta átsült-e.   A krém receptje: - 2 konzerv kókusztej - 2 kanál nyírfacukor (vagy gyümölcscukor vagy eritrit) - 10-20 szem málna Elkészítés:  A konzerv kókusztejet egy éjszakára érdemes hűtőben tartani. Ha ezt elfelejtettük, tegyük a fagyasztóba kb. 1 órára. Ezt a konzervet érdemes óvatosabban kezelni, nem felrázni, hogy minél sűrűbb állagú kókusztejet kapjunk. Tetejéről a sűrű réteget egy habverő tálba kanalazzuk. Habverővel habbá verjük. Amikor a hab kész, hozzáadjuk az édesítőt. (Szirup-félét, mint agavé, nem ajánlom, mert a hab folyékonnyá válik.) A habot két részre osztjuk, az egyikhez hozzákeverjük a villával összetört málnát és azzal jól átkeverjük (habverőt használva). Málnás krém receptje: - 10 dkg málna - 1-2 evőkanál nyírfa vagy gyümölcscukor A málnát összetörjük egy tűzálló tálba. Meghintjük cukorral és összefőzzük dzsem állagúra.  A torta összeállítása: A megsült tortát félbevágjuk. Az alsó tésztát megkenjük a málnás krémmel, majd rákanalazzuk a málnás tejszínt. Erre finoman ráfektetjük a torta másik lapját (Én ezt is bekentem a málnás krémmel, de talán jobb lett volna, ha szárazon hagyom.). A tetejét és a torta oldalát bekenjük a fehér tejszínnel. Az oldalára a tenyerünkkel finoman mandula lapokat helyezünk, a torta tetejét pedig mandulával és egész málnával dekoráljuk. Ha ügyes kezünk van, habnyomóba töltött tejszínhab formákkal is dekorálhatjuk a tortát. Ha elkészült a torta, hűtőben tároljuk tálalásig.  

Bhagavad Gíta idézetek - halhatatlanság

2019. augusztus 22. Élj harmóniában 

Minden jógaórámon a relaxáció alatt elhangzik a Bhagavad Gítámak ez a verse, amely az egyik legfontosabb tanítása a Bhagavad Gítának. A lélek halhatatlan, örökké létező, örökké boldog és teljes tudással teli és a testtel ellentétben nem változik soha.  A test hatféle változáson megy át - megszületik, növekszik, fennmarad, utódokat hoz létre, fokozatosan sorvad és végül megszűnik létezni.  A lélek nem születik meg, de lévén testet ölt ezért maga a test meg kell, hogy szülessen. Minden ami egyszer megszületik, egyszer el is pusztul.  A  lélek soha nem születik meg éppen ezért soha nem hal meg és a test változásai sincsenek rá hatással. Mindig létező, örökké való. Ezért van az amikor valakinek a teste ugyan megöregszik, ő maga a testben nem érzi magát öregnek.... #bg #idézet #lélek #halhatatlan #örökkévaló #Bhagavadgíta  #test #jóga

Sárgabarackos mazsolás csatni (chutney)

2019. július 28. Élj harmóniában 

A csatni  (chuetney), ami feldobja az ételed, segíti az emésztést:) Édes, sós, csípős, savanyú mindez egyben:) Kiváló étvágycsináló, emésztést segítő és segít kiemelni az ételek ízét. Minden ételt élvezetesebbé tesz. Az ájurvéda és az indiai konyha szinte minden étkezéshez készít valamilyen csatnit. A csatnikat fogyaszthatod melegen vagy hidegen is. Sárgabarackos mazsolás csatni  (chuetney) Már néhány chuetneyi receptet közzé tettem a blogon - Szilva csatni itt olvasható  az Alma csatnit pedig itt találod  , ez pedig egy finom paradicsom csatni. és egy nyári hűsítő friss kókuszos koriander csatni recetet is találsz a blogon Az idei Nyári Jóga Elvonuláson sárgabarackos csatnit készítettünk a paprika és cukkini pakorákhoz:) Minden jógatáborban a pakora a legnagyobb siker, ez idén sem volt máshogyan:)  Pakora receptéjét itt találod. A sárgabarackos-mazsolás  csatni  hozzávalói 1 kg sárgabarack 2 ek. ghí (vegán változatban kókuszzsír) 3 ek. citromlé 1 dl víz 1 kis fahájrúd 1/­­2 tk. kalinji (fekete hagymamag) 1/­­2 ek finomra reszelt gyömbér 85 g mazsola 1/­­4 tk. só 1/­­8 tk. szárított, tört chili ha édesszájú vagy akkor 75 g teljes értékű barna nádcukor Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A barackot alaposan mosd meg, magozd ki és vágd vékony szeletekre.  A ghít vagy olajat közepes lángon hevítsd fel. A forró zsiradékban tedd bele a fahéjrudat, kalinjit, gyömbért és a chilit. Picit pirítsd meg ( fél perc kb) add hozzá a többi alapanyagot és forrald fel. Majd mérsékelt lángon, folyamatosan kevergetve addig főzd, míg sűrű, fényes, mázas nem lesz. kb 30 perc Fogyaszthatod pakorával vagy bármilyen étel mellé.  Melegen vagy hidegen tálalhatod, hűben tárolható néhány napig. Jó étvágyat kívánok:) szeretettel: Kati

Mangó lekvár

2019. július 18. Vegavarázs 

Néhány hete beléptem egy befőzős csoportba. Irtó jó receptekkel és ötletekkel találkoztam, és amikor egyik nap szembejött velem a mangó lekvár, nagyon irigykedtem. Azt hiszem, a mangóhoz India miatt érzelmileg is kötődöm. Aztán tegnap láttam egy bejegyzést valahol, hogy az egyik áruházlánc 189...

Egy német cirkusz hologramokkal helyettesítette az állatokat

2019. június 5. VegaNinja 

Ha kiskorunkban a cirkusz szót hallottuk, sokunknak az elefántok, tigrisek, lovak jutottak eszébe az akrobaták és bohócok mellett. De a német Roncalli Cirkusz hologramokra cserélte a hús-vér állatokat a varáslatos és erőszakmentes élményért. A Roncalli Cirkusz 1976-os alakulása óta sajnos állatos előadásokra specializálódott, de talán végre észhez tértek, és állításuk szerint a hologramos show-val felvették a harcot a szakmán belüli állatkínzással. Most is vannak elefántok, lovak, még tüzes karikák is (ez mondjuk szerintem nem mutat túl jó képet az elveikről), de egyetlen állat sem valódi. Olyan 3D holografikus, lézerprojektoros technológiát használnak, amivel a 32×5 méteres arénában, teltházas közönség esetén is mindenki 360°-ban látja az egész, vetített előadást 3 dimenzióban. A fantasztikus, színes, magas felbontású előadás első a világon, és világszerte máris nagy visszhangja van: az emberek elgondolkodtak végre rajta, hogy megéri-e a szórakozásuk a sok állat szenvedését, rabságát, és a borzasztó körülményeket és idomítási módszereket. Aktivisták már egy jó ideje hoznak nyilvánosságra leleplező videókat cirkuszokról, ahol verik, éheztetik és gusztustalan körülmények között tartják az állatokat, akik feszített tempóban, óriási közönség előtt, szoros időbeosztásban mutatják be a betanított trükköket, ezzel hatalmas bevételt hozva az intézményeknek. Egy videó a 3D-s hologramos cikruszról, angol felirattal, német nyelven: Az Egyesült Királyságban épp most döntenek egy olyan szabályozásról, amely 2020-tól megtiltaná az utazó cirkuszoknak a vadállatok használatát. (A tiltás nem vonatkozik a szelídített állatokra, sem az állandó épülettel rendelkező cirkuszokra.) Egyébként az EU-ban már 28 országból 20-ban tilos a vadállatok cirkuszi szerepeltetése. Magyarországon még nincs ilyen szabályozás, bár 2018 legnépszerűbb aláírásgyűjtése éppen ezt követelte. További infók: roncalli.de Forrás: Bored Panda Tedd a kedveceim közé 0 The post Egy német cirkusz hologramokkal helyettesítette az állatokat appeared first on VegaNinja.

Letarolta a tőzsdét a vegán hamburger

2019. május 6. Hírek 

Évek óta nem volt akkora sikere egy nagy cégnek sem a tőzsdei bevezetése napján, mint a Beyond Meatnek.

Gyros nyárs és póréhagymás rizs

2019. április 10. Kertkonyha 

Imádom a görög konyhát! Itt van ez az összeállítás is például. Kimondhatatlanul egyszerű, párhuzamosan is lehet dolgozni, és 15-20 perc alatt olyan lakomád lesz, hogy megszólal. Mi a titkuk? Változatos hozzávalók, illatos, egymással harmonizáló fűszerek, kreativitás és bátor főzés. És táncot járnak az ízek! Már azon gondolkodom, mikor csinálom meg ezt újra! :) Hozzávalók két személyre - 250 g póréhagyma - 100 g rizs - 1/­­2 mk kapor - 1 kk paradicsomszósz (püré vagy ketchup) - 4 ek olívaolaj - 50 g szójakocka - 1 kk gyros fűszerkeverék - A póréhagymát vágd fel félkarikákra, majd dobd forrásban lévő vízbe 2-3 percre. Az előfőzés után szűrd le, és hagyd lecsepegni. Ha barna rizst használsz, akkor itt kezd el előfőzni a rizst is külön, sós vízben. Ha fehér rizzsel dolgozol, akkor ez ráér később. - A kicsit leszáradt póréhagymát 2 evőkanál olívaolajon párold meg. 6-7 perc alatt összeesik, de még nem barnul meg. - Ezután add hozzá a paradicsomszószt, a kaprot és a nyers fehér rizst (vagy előfőzött barna rizst a levével együtt), és egy pohár vizet. Sózd, és addig rotyogtasd a levében, amíg meg nem puhul a rizs. - Közben a szójakockát öntsd le forrásban lévé vízzel. Amikor megpuhult, szűrd le, és szórd meg gyros fűszerkeverékkel. Az igazi, hamisítatlan gyros fűszerkeverék receptért kattints a fenti linkre vagy IDE . Én mindig tartok ebből otthon, mert sose lehet tudni, mikor kell majd. Ha ebben az ízesítésben forgatod át a szójakockát, másra nem is lesz szükséged. Ezután húzd nyársra a darabokat, és süsd meg minden oldalán. Ehhez használhatsz sütőt vagy serpenyőt is. Legyen szép piros a külseje, akkor gusztusos. :) Jó étvágyat! Elkészítési idő: kb. 20 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat! Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE - a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven     The post Gyros nyárs és póréhagymás rizs appeared first on Kertkonyha.

Lassíts le - légy jelen, élvezd az élet minden pillanatát

2019. március 27. Élj harmóniában 

A mai modern életformának a teljesítménykényszeres, felpörgetett állapot szinte teljesen része lett. Egy olyan felgyorsult világban élünk, ahol az emberek azt hiszik a boldogságot, sikert a teljesítmények alapján mérik,  Ezért mindenki igyekszik sokat tevékenykedni, meg sem áll,  reggeltől estig be van táblázva. A legtöbben  még be sem fejeztek egy feladatot vagy egy munkanapot, de ahelyett hogy hazaérve kipihennék magukat, újra belevetik magukat egy újabb feladatba, programba, valami sportolásba vagy találkozóra mennek.  Egyesek kifejezetten úgy érzik a pihenés valami felesleges időpazarlás, amit csak lusta emberek csinálnak... A nagy sietségnek köszönhetően az emberek nagy része soha nincs ott, ahol éppen van.  A legtöbben nem tudják megélni a pillanatokat, mert az elméjük vagy a múltban mereng vagy éppen a jövőt tervezgeti vagy a jövő bizonytalansága miatt aggodalmaskodik. Sokan még az ebédjüket is rohanva két buszmegálló között fogyasztják egy papírzacskóból, vannak akik egyszerre végeznek a számítógépen 3 feladatot vagy egy baráti találkozón ahelyett, hogy  a másikra koncentrálnának nyomkodják a telefonjukat, nehogy lemaradjanak valamiről.... Hová ez a nagy sietség? A felgyorsultság, mindent azonnal teljesíteni akarás eredménye kimerültség, kiüresedettség, elmagányosodás, állandó stressz és belső feszültség.  A boldogság egy belső állapot és csak akkor tudod tapasztalni, ha lelassítasz, befelé figyelsz és mindennek figyelmet szentelsz ami téged körülvesz, ami veled történik. A jóga ezt a tudatos befelé figyelést segíti elő. Tanulj meg tudatosan jelen lenni pillanatban, megélni a dolgokat. Építsd  be az életedbe a kevesebb több elvet:) Néhány segítség ahhoz, hogy elkezdj lelassítani: - Menj sokat a természetbe - Figyeld meg tudatosan a természetet és élvezd az ott lét minden percét - a szép fákat, virágokat, csodás kék eget, a madárcsicsergést, a szellő susogását. - Készíts otthon ételeket, főzz friss alapanyagokból - ne egyél állott ételeket, gyors kajákat, menj piacra és szentelj figyelmet a főzésnek is. - Szánj időt az étkezésre - ne egyél tv vagy számítógép előtt, élvezd az ízeket, rágj alaposan. - Ütemezz be olyan időszakokat, amikor nem nézed az e-maileket, telefonokat csak magadban vagy egy kicsit:) - Hagyd el a tv nézést vagy  minimalizáld a számítógép és tv előtt töltött időt - Amikor találkozol valakivel teljesen rá figyelj, ne engedd a figyelmed elkalandozni és ne vedd elő a telefonod:) - Öltözz és tisztálkodj odafigyelve, lassan - Figyeled meg a légzésed a nap során amikor csak tudod és lassítsd le, tedd a légzésed egyenletessé, puhává, lassúvá, erőlködés mentessé - Szervezz több olyan baráti találkozót, amikor valós emberekkel találkozhatsz és szenteljetek egymásnak figyelmet - Tudatosítsd a környezeted, ne rohanj el a szép épületek, parkok mellett - Ha nyaralni mész/­­utazol inkább kevesebb dolgot nézz meg, de élvezd ki az ott léted minden pillanatát - Munka közben ne kapkodj, egyszerre egy feladatra összpontosíts - ne engedd, hogy a munkahelyeden stresszeljenek - Helyezd a minőséget mindig a mennyiség elé: - Jógázz, relaxálj, meditálj rendszeresen - mert segítenek a tudatos jelenlétben, a lelassításban. - Építsd be a pihenést, feltöltődést tudatosan a hétköznapjaidba.  Lassíts le - de ne azonnal akarj mindent megváltoztatni :)  Ne siettesd a lassítást... lépésről, lépésre kezd el átalakítani az életed egyre nagyobb teret engedve a tudatos jelenlétnek:) szeretettel: Kati

A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia (Academy of Nutrition and Dietetics) állásfoglalása a vegetáriánus étrendekről

2019. március 11. VegaNinja 

KIVONAT: A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia úgy foglal állást, hogy a megfelelően összeállított vegetáriánus étrend, beleértve a vegán étrendet is, egészséges, tápanyag bevitel szempontjából megfelelő, és egészségügyileg előnyös lehet bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében. Ezek az étrendek megfelelőek az emberi életciklus minden szakaszában, beleértve a terhességet, a szoptatást, a kisgyermekkort, a gyermekkort, a serdülőkort, az idősebb felnőttkort és a sportoló életmódot is. A növényi alapú étrend környezetkímélőbb, mint az állati termékekben gazdag étrend, mivel kevesebb természeti erőforrást használ és sokkal kevesebb környezeti kárt okoz. A vegetáriánusok és a vegánok kevésbé vannak kitéve bizonyos egészségügyi problémák – például az iszkémiás szívbetegség, a 2-es típusú cukorbetegség, a magas vérnyomás, bizonyos típusú rákok és az elhízás - kockázatának. Kevés telített zsír fogyasztása és a zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek, szója-termékek, diófélék és magvak (ezek mind rostban és fitokemikáliában gazdag táplálékok) nagymértékű bevitele a vegetáriánus és a vegán étrend olyan jellemzői, amelyek az összes koleszterin, illetve az LDL-koleszterin alacsonyabb szintjével és jobb szérum-glükóz-szabályozással járnak együtt. Ezek a tényezők hozzájárulnak a krónikus betegségek csökkentéséhez. A vegánoknak megbízható B12-vitamin forrásra van szükségük, ezek lehetnek például vitaminnal dúsított ételek vagy étrend-kiegészítők. J Acad Nutr Diet. 2016; 116: 1970-1980. A VEGETÁRIÁNUS ÉS VEGÁN táplálkozási szokások meglehetősen változatosak lehetnek a rendelkezésre álló élelmiszer-választék és az ilyen étrendek mögött álló motiváló tényezők különbözősége miatt. A döntés oka lehet az állatok iránti együttérzés, a vágy, hogy jobban védjék a környezetet, hogy csökkentsék a krónikus betegségek kockázatát, vagy a már kialakult betegség kezelése. A jól megtervezett, zöldségeket, gyümölcsöket, teljes kiőrlésű gabonákat, hüvelyeseket, dióféléket és magvakat tartalmazó vegetáriánus étrend megfelelő mennyiségű tápanyagot biztosít. A vegetáriánus étrend nem tartalmaz húsételeket (baromfit, vadhúst, tengeri állatokat és a belőlük készült termékeket sem). 1. ábra: a leggyakoribb növényi alapú étrendek. A vegetáriánus étrend bizonyos tápanyagok csökkentett bevitelének kockázatával jár, azonban ezek a hiányosságok könnyen elkerülhetők megfelelő tervezéssel. Étrend típusa Étrendi jellemző (mindegyik húsmentes) Vegetáriánus Tojást és tejterméket tartalmaz /­­ nem tartalmaz. Lakto-ovo vegetáriánus Tejterméket és tojást is tartalmaz. Lakto-vegetáriánus Tejterméket tartalmaz, de tojást nem tartalmaz. Ovo vegetáriánus Tojást tartalmaz, de tejterméket nem tartalmaz Vegán Sem tojást, sem tejterméket nem tartalmaz, mézet tartalmazhat Nyers vegán Zöldségeken, gyümölcsö-kön, dióféléken, magva-kon, hüvelyeseken, és csíráztatott gabonákon alapuló étrend. A nyers ételek aránya 75 és 100% között változhat. 1. ábra, A vegetáriánus étrendek típusai. A VEGETÁRIÁNUS ÉTRENDEK ÁTTEKINTÉSE Vegetáriánus irányzatok Egy országos felmérés szerint 2016-ban körülbelül az amerikai felnőttek 3,3%-a volt vegetáriánus vagy vegán (soha nem eszik húst, tehát baromfit és halat sem), és körülbelül a vegetáriánusok 46%-a vegán1. Ugyanebből a felmérésből derült ki, hogy a fiatal felnőttek 6%-a (18-34 évesek) vegetáriánus vagy vegán, míg a 65 éves vagy annál idősebb korosztályban mindössze 2% ez az arány. A hús-helyettesítő termékek forgalma 2012-ben elérte az 553 millió dollárt, ez 8%-os növekedést jelent 2 év alatt. Megfigyelhető, hogy a válaszadók 36%-a főleg vegán húshelyettesítőket keresett, jellemzően a 18-44 éves korosztályból.1,2 Míg a teljes növényi élelmiszerek szolgáltatják a legjobb mindennapi táplálék-forrást, egyes feldolgozott és dúsított termékek, például a növényi alapú italok, húspótlók és reggeli gabonafélék, jelentős mértékben hozzájárulhatnak a vegetáriánusok tápanyagbeviteléhez.  A növényi alapú étrend, beleértve a vegetáriánus és a vegán étrendet is, egyre elfogadottabbá válik, amint ezt sok nonprofit szervezet és kormányzati intézmény ajánlása is kiemeli. Az Amerikai Rákkutató Intézet a növényi alapú étrendeket ajánlja, valamint javasolja, hogy az amerikaiak táplálékának kétharmada zöldségekből, gyümölcsökből, teljes kiőrlésű gabonákból és babfélékből álljon.3 A 2015-2020-ra vonatkozó Amerikaiak Táplálkozási Iránymutatásában a vegetáriánus étrend a három ajánlott egészséges táplálkozási mód egyike és étkezési terveket biztosítanak lakto-ovo vegetáriánusok és vegánok számára is.4 A Nemzeti Iskolai Ebéd Program, bár nem írja elő a vegetáriánus lehetőség biztosítását, de előírja az iskoláknak a gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonák arányának növelését az iskolai menüben.  Ezeken túl a vegetáriánus étrendnek technológiai támogatása is van. Ugyan még nincs kifejezetten vegetáriánusok számára készített online tápanyag-kiértékelő rendszer, de némelyik ilyen rendszer lehetővé teszi a vegetáriánus és vegán táplálkozási opció választását. Ezek a mobil alkalmazások segítenek a vegetáriánusoknak a táplálkozási igényeik felfedezésében, a tápanyag-bevitel értékelésében és vegán éttermek, üzletek megtalálásában, ahol számukra megfelelő ételek kaphatók. A www.SuperTracker.usda.gov címen működő rendszer például az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma ,,Choose My Plate programjának része.5 MEGFONTOLANDÓ SZEMPONTOK A VEGETÁRIÁNUSOK SZÁMÁRA Fehérje A vegetáriánus étrendek - tehát a vegán táplálkozás is - általában megfelelnek a javasolt fehérje-beviteli szükségleteknek, vagy meg is haladják azt, ha a kalóriabevitel megfelelő.6,7,8 A teljes értékű és nem teljes értékű kifejezések félrevezetőek a növényi fehérjét illetően. A nap folyamán elfogyasztott különböző növényi fehérjék megfelelő mennyiséget tartalmaznak minden nélkülözhetetlen (esszenciális) aminosavból, ha a kalóriabevitel megfelelő.7 Hüvelyesek és szója rendszeres fogyasztása biztosítja a megfelelő fehérjebevitelt és más alapvető tápanyagok bevitelét is. A fruitariánus (gyümölcs alapú) étrend fehérjéből és más tápanyagokból általában keveset tartalmaz. A kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend minden élethelyzetben kielégíti a szervezet fehérjeszükségletét, még sportolók esetében is.7,8 n-3 zsírsavak Míg a vegetáriánusok és a vegánok alfa-linolénsav (ALA) bevitele hasonló a nem vegetáriánusokéhoz, addig a hosszú láncú n-3 zsírsavak – eikozapentaénsav (EPA) és dokozahexaénsav (DHA) - bevitele alacsonyabb a vegetáriánusoknál és jellemzően hiányzik a vegánoknál.10,11 A nem vegánokkal összehasonlítva a vegánok vérében és a szöveteiben az EPA és a DHA szintje jelentősen alacsonyabb.10,11  A csökkent EPA és DHA státusz klinikai jelentősége a vegetáriánusok és vegánok esetében ismeretlen.11,12 A hosszú láncú n-3 zsírsavak fontos szerepet játszanak az agy, a retina és a sejtmembránok kifejlődésében, fenntartásában, és kedvezően befolyásolják a terhesség kimenetelét, a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) és más krónikus betegségek kezelését.6,13,14 Mégis, a vegetáriánus és vegán gyermekeknél, úgy tűnik, nem tapasztalható károsodás a vizuális vagy szellemi fejlődésben, illetve a vegetáriánus és vegán felnőttek esetében a CVD-vel kapcsolatos kockázat csökkenése tapasztalható.10,11,15 Az ALA endogén módon átalakul EPA-vá és DHA-vá, de a folyamat hatásfoka alacsony, és erősen függ a nemtől, az étrend összetételétől, az egészségi állapottól és az életkortól. Nagy mennyiségű linolsav (LA) bevitele akadályozhatja az ALA konverzióját.11,13 Az optimális konverzióhoz az LA/­­ALA arány lehetőleg ne haladja meg a 4:1 értéket.7,10,14 Az ALA javasolt napi bevitele (RDA) 1,6 g/­­nap férfiaknak és 1,1 g/­­nap nőknek.4 A biztonság kedvéért a vegetáriánusok és a vegánok számára előnyös ennél valamivel nagyobb ALA beviteli értékkel számolni.8,10 A leggazdagabb növényi n-3 zsírsav források a magvak (len, chia, gomborka, repce, és kender), a dió és az ezekből sajtolt olajok.8,10 A tények azt sugallják, hogy az egészséges emberek n-3-igényeit kielégítheti az ALA önmagában, illetve az EPA és a DHA endogén szintézise az ALA-ból elegendő ahhoz, hogy a szintek sok éven át stabilak legyenek.11,14 Alacsony dózisú mikroalga alapú DHA étrend-kiegészítők minden vegetáriánus számára elérhetők, hogy a megnövekedett igényeket (pl szoptatási időszak a nőknél) vagy a csökkent konverziós képességet (pl magas vérnyomás vagy cukorbetegség) ellensúlyozzák.10 Vas A vegetáriánusok vasbevitele általában azonos szintű vagy valamivel magasabb, mint a vegyes táplálkozásúaké.16 Annak ellenére, hogy a vas bevitele hasonló,17 a vegetáriánusok szervezete tipikusan kevesebb vasat raktároz, mint a nem vegetariánusoké. Az alacsonyabb szérum ferritin szint előnyt jelenthet, mert a szérum ferritin magas szintje önmagában növeli az anyagcsere zavarok kialakulásának kockázatát.18  A vegetáriánusok vasszintje miatti aggodalmak felvetették a növényi ételekben található nem hem vas biológiai hasznosíthatóságának kérdését. A nem hem vas abszorpciója a fiziológiai igényektől és részben a szervezet által raktározott vas mennyiségétől függ. A felszívódás nagyon változó a táplálék összetétele és a raktározott vas mennyisége függvényében. A nem hem vas biohasznosulását befolyásolják még felszívódást gátló tényezők, mint a fitátok és polifenolok illetve felszívódást segítő tényezők, mint a C-vitamin, a citromsav és egyéb szerves savak.19  Egy friss tanulmány kimutatta, hogy a nem hem vas felszívódása 1% és 23% között változott a szervezet vas-státuszától, illetve a felszívódást segítő és gátló tényezőktől függően.20 Egy újonnan kifejlesztett regressziós egyenlet lehetővé teszi a vasfelszívódás előrejelzését a szérumferritin szintje és a táplálékban lévő módosító tényezők alapján. A táplálék összetétele nagyobb hatást gyakorolt a vas felszívódására ha a szérumferritin szintje alacsony volt.20 A nem hem vas felszívódása akár 10-szer nagyobb lehet vashiányban szenvedőknél, mint a túl magas vasszinttel rendelkezőknél.  Az RDA 2001-ben a vegetáriánusok számára 80%-kal több vasat írt elő, mint a nem vegetáriánusoknak. Ezt abból a feltételezésből vezették le, hogy a vegetáriánus étrendből származó vas felszívódása csak 10%-os míg a nem vegetáriánus étrendből származó vasé 18%-os.21 Ez a feltételezés nagyon korlátozott mennyiségű adat felhasználásával, egyszeri abszorpciós vizsgálatok, illetve a fejlett országok vegetáriánusaira nem jellemző táplálékok alapján készült. Ma már tudjuk, hogy a szervezet képes alkalmazkodni és képes sokkal hatékonyabban beépíteni a nem hem vasat.22 A vasfelszívódást elősegítő és csökkentő tényezők jelentősége idővel csökken.23 A szervezet alkalmazkodni tud az alacsony vasbevitelhez az idő múlásával, és képes a vasveszteséget is csökkenteni.24 Egy tanulmányban a vasabszorpció jelentősen, közel 40%-kal megnövekedett 10 hétig tartó alacsony vastartalmú diéta fogyasztása során.22  Az alacsony vasszinttel rendelkező emberek képesek lényegesen megnövelni a vasfelszívódás mértékét mérsékelt vagy magas vastartalmú ételek fogyasztása esetén.  Úgy tűnik, hogy a fejlett országokban élő vegetáriánusoknál a felszívódási folyamat hatékonyan alkalmazkodik, mert a hemoglobinszintjük és a legtöbb vasszinttel kapcsolatos értékük hasonló a nem vegetáriánusokéhoz.7 Cink A tanulmányok azt mutatják, hogy a nem vegetáriánus kontrollcsoportokhoz képest a felnőtt vegetáriánusok étkezési cinkbevitele hasonló vagy valamivel alacsonyabb szintű, és a szérum-cinkkoncentrációjuk alacsonyabb, de a normál tartományon belül van.7,25 Az alacsonyabb cinkszintnek nem tulajdonítható káros következmény, valószínűleg a szervezet szabályozó mechanizmusainak köszönhetően, amelyek lehetővé teszik a vegetáriánus étrendhez való alkalmazkodást. Egyértelmű cinkhiány nem áll fenn a fejlett világ vegetáriánusai esetében. A népesség leginkább veszélyeztetett csoportjait (idősebbek, gyermekek, terhes és szoptató nők) illetően nincs elegendő adatunk arról, hogy a cink státusz alacsonyabb-e vegetáriánusoknál, mint a nem vegetáriánusoknál.25 A vegetáriánusok cinkforrásai: szójatermékek, hüvelyesek, gabonafélék, sajt, magvak és diófélék. Az olyan ételkészítési technikák, mint az áztatás és csíráztatás a babfélék, gabonák, diófélék és magvak esetében, valamint a kenyér kovászolása csökkenti a fitátok cinkkötő hatását, így növeli a cink felszívódását.26 Szerves savak, mint a citromsav, szintén növelhetik bizonyos mértékig a cinkabszorpciót.26 Jód A növényi alapú étrend jódban szegény lehet, így azok a vegánok, akik nem fogyasztanak kulcsfontosságú vegán jódforrásokat, például jódozott sót vagy tengeri zöldségeket, jódhiány veszélyének vannak kitéve.7,27 A tengeri zöldségek (tengeri algák, hínárok) jódtartalma nagyon változó és némelyik jelentős mennyiségű jódot tartalmazhat.28 A jódbevitel nem haladhatja meg a megengedett napi felső értéket, ami felnőttek esetében 1100 ug.29 Vegán nőknek várandósság idején további napi 150 ug jódra van szükségük.27,29  A tengeri só, a kóser só és a sós fűszerek, mint például a tamari, általában nem jódozottak,7 és a feldolgozott élelmiszerekben sem jódozott sót használnak. A tejtermékek tartalmazhatnak jódot, de a mennyiség erősen változó.7 Bár az olyan élelmiszerek, mint a szója, a keresztesvirágúak, illetve az édesburgonya tartalmaznak természetes goitrogént, ezek az ételek nem okoznak pajzsmirigy elégtelenséget egészséges emberekben, feltéve, hogy a jód bevitel megfelelő.7,8,29,30 Kalcium A lakto-ovo vegetáriánusok kalciumbevitele általában eléri vagy meghaladja az ajánlott értéket, míg a vegánok esetében ez nagyon változó, és néha az ajánlott érték alatt marad.7 A növényi kalcium biológiai hozzáférhetősége összefügg az élelmiszerek oxaláttartalmával, és kisebb mértékben a fitát- és a rosttartalommal is, ez nagyon fontos szempont. A felszívódás mértéke nagy oxaláttartalmú zöldségekből, például a spenótból, céklalevélből, mángoldból akár 5%-ig is csökkenhet. Így ezek nem tekinthetők jó kalciumforrásoknak, annak ellenére, hogy magas a kalciumtartalmuk. Összehasonlításképpen, a felszívódás alacsony oxalát tartalmú zöldségekből, mint a fodros kel, a tarlórépalevél, a kínai kel és a bordás kel, körülbelül 50%.31 A kalciummal dúsított (kalciumsóval készült) tofuból és a legtöbb kalciummal dúsított növényi tejből – a tehéntejhez hasonlóan kb 30% szívódik fel.32,33 Egyéb növényi élelmiszerek, például a fehérbab, a mandula, a tahini, a füge és a narancs, mérsékelt mennyiségű kalciumot tartalmaznak, valamivel alacsonyabb biohasznosulással (kb. 20%). Ehhez képest a kalciumtartalom dúsításához használt kalciumvegyületek közül a kalcium-citrát-malát biohasznosulása legalább 36%, míg más anyagoké kb. 30%.34 Regisztrált dietetikus táplálkozási szakértők (RDN) és regisztrált táplálkozási tanácsadók (NDTRs) segíteni tudnak a megfelelő kalciumbevitel elérésében a kalciumban gazdak ételek fogyasztásának hangsúlyozásával, szükség esetén alacsony dózisú táplálékkiegészítők alkalmazásával. D-vitamin A szervezet D-vitamin-szintje a napfényen töltött időtől és a D-vitaminban gazdag élelmiszerek vagy étrend-kiegészítők fogyasztásától függ.35 Napozás során a bőr által termelt D-vitamin mennyisége nagyon változó, nagyban függ a napszaktól, az évszaktól, a földrajzi szélességi foktól, a levegő szennyezettségétől, a bőr pigmentációjától, fényvédő krémek használatától, a napfénynek kitett bőrfelület nagyságától és az életkortól.35,36 Egyes vegetáriánusok és vegánok esetében beszámoltak alacsony D-vitamin-bevitelről, illetve alacsony plazma- vagy szérum- 25-hidroxi-D-vitamin-szintről, ez utóbbi különösen a télen vagy tavasszal vett vérmintáknál és különösen a magas földrajzi szélességen élők körében fordult elő.36 Étkezési és táplálékkiegészítő D-vitamin-források általában szükségesek a megfelelő D-vitamin-szint eléréséhez. D-vitaminnal dúsított élelmiszerek: a tehéntej, egyes növényi tejek, gyümölcslevek, reggeli gabonapelyhek és margarinok. A tojás is szolgáltathat némi D-vitamint. Ultraibolya fénnyel kezelt gombák jelentős D-vitamin-források lehetnek.36,37 Mind a D2-vitamint, mind a D3-vitamint használják táplálékkiegészítőként és élelmiszerek D-vitamin-tartalmának növelésére is. A D3-vitamin (kolekalciferol) lehet növényi vagy állati eredetű, míg a D2-vitamint (ergokalciferol) az élesztőből származó ergoszterin ultraibolya besugárzásával állítják elő. Alacsony adagokban a D2 és a D3-vitamin egyenértékű, de magasabb dózisokban a D2-vitamin kevésbé hatásosnak tűnik.36 Ha a napsugárzás és a D-vitaminnal dúsított élelmiszerek bevitele nem elegendő az igények kielégítésére, táplálékkiegészítő D-vitamin szedése ajánlott, különösen az idősebb felnőttek számára.35,36,38 Mivel a D-vitamin számos anyagcsere-folyamatot befolyásol a csontanyagcserén túl,35,38 egyes szakértők javasolják napi 1000-2000 NE vagy még több D-vitamin bevitelét. B12-vitamin A B12-vitamin nem található meg a növényi élelmiszerekben.7,39 Fermentált élelmiszerek (például a tempeh), nori (tengeri zöldség, hínár), spirulina, chlorella algák, és a nem dúsított sörélesztő-pehely nem tekinthető megbízható B12-forrásnak.39,40 Vegánoknak rendszeresen kell fogyasztaniuk megbízható B12-vitamin-forrást, azaz a B12-vitaminnal dúsított élelmiszert vagy B12-vitamin tartalmú táplálék-kiegészítőt - egyébként-vitaminhiányos állapot alakulhat ki, amint ezt vegán csecsemőkön, gyermekeken és felnőtteken végzett esettanulmányok mutatják.8,39 A legtöbb vegetáriánusnak is bele kellene illesztenie ezeket a megbízható B12 forrásokat az étrendjébe, mert naponta 1 pohár tej és egy tojás csak körülbelül a kétharmadát fedezi az ajánlott napi bevitelnek (RDA).7,39,40  A súlyos B12-hiány korai tünetei a fáradékonyság, bizsergés a kéz- vagy lábujjakban, a rossz mentális állapot, a rossz emésztés és az elégtelen fejlődés kisgyermekeknél. Csekély mértékű B12-hiány magas homocisztein-szintet eredményez. Alacsony B12-bevitel vagy a B12-bevitel teljes hiánya mellett is egészségesnek érezheti magát valaki, de hosszú távon már a kis fokú hiány is sztrókhoz, demenciához és a csontok rossz állapotához vezethet.7,8,41 A B12-vitamin-szint mérésére alkalmas laboratóriumi vizsgálatok: a szérum metil-malonsav-tartalmának, a szérum vagy a plazma B12-szintjének és a szérum holo-transzkobalamin-tartalmának (Holo-TC vagy Holo-TCII) mérése.8,39,41  A B12-felszívódás normál mechanizmusa az úgynevezett belső tényező (intrinszik faktor, a gyomornedv antianaemiás faktora) révén történik, amely körülbelül az RDA felénél telítődik, és a szervezet csak 4 – 6 óra múlva képes további felszívásra.40 Ezért a dúsított ételeket legjobb két részre osztva fogyasztani a nap folyamán. Egy másik abszorpciós mechanizmus, a passzív diffúzió 1%-os hatékonysággal teszi lehetővé a nagy dózisú B12-t tartalmazó táplálék-kiegészítők ritkább fogyasztását. Az ajánlásokat nagy dózisok alapján állapították meg (pl. 500 – 1000 ug cianokobalamin hetente több alkalommal).8,39  A B12-vitaminnak négy formáját ismerjük, melyek a kobalaminhoz kapcsolódó csoportokban különböznek egymástól. A ciano-kobalamin a leggyakrabban használt forma a dúsított élelmiszerekben és táplálék-kiegészítőkben, nagy stabilitása miatt. A metil-kobalamin és az adenozil-kobalamin a szervezet enzimatikus reakcióiban szereplő formák, ezek táplálék-kiegészítőként kaphatók. A tapasztalatok azt mutatják, hogy nem hatékonyabbak, mint a ciano-kobalamin, az ajánlott napi értéknél nagyobb dózisra lehet belőlük szükség. A hidroxi-kobalamin injekciókban alkalmazható hatékonyan.8,42 VEGETÁRIÁNUS ÉTREND A TERÁPIÁBAN ÉS A KRÓNIKUS BETEGSÉGEK Ha a táplálkozási oktatás megfelelő, a terápiás vegetáriánus étrend ugyanolyan jól betartható, mint a vegyes étrend.43 Motivációs interjúkkal, gyakori megbeszéléssel, főzési bemutatókkal és további ösztönző stratégiák alkalmazásával tovább javítható a vegetáriánus étrend terápiás használatának eredménye, ahogyan más terápiás étrendeknél ezt megszokhattuk. Túlsúly és elhízás Az amerikai népesség több mint kétharmada - és egyre növekvő hányada – túlsúlyos vagy elhízott.44 A dietetikusnak ismernie kell azt a tényt, hogy a vegetáriánus és vegán táplálkozás elősegíti az egészséges testsúly elérését és fenntartását. Az egészséges testsúly összefügg a szív és érrendszeri funkciók javulásával,45 az inzulinérzékenységgel,46 valamint segít csökkenteni más krónikus betegségek kockázatait is.45  A növényi alapú táplálkozás összefügg az alacsony testtömeg-indexszel is (BMI, kg/­­m2-ben). A második Adventista Egészségügyi Tanulmányban (Adventist Health Study-2), az átlagos BMI a húsevőknél volt a legmagasabb (28,8), és azoknál volt a legalacsonyabb, akik elkerülik az összes állati terméket (23,6).47 Hasonlóképpen, a EPIC-Oxford tanulmányban, a kutatók a legmagasabb átlagos BMI-t a húsevőknél (24,4) és a legalacsonyabbat a vegánoknál (22,5) mérték.48 A svéd Mammográfia kohorsztanulmányban a kutatók megállapították, hogy a túlsúly vagy az elhízás előfordulása a mindenevőknél 40%, a vegetáriánusoknál 25%.49  A kutatások azt mutatják, hogy a vegetáriánus étrend hatékonyan használható a túlsúly kezelésére és jobb alternatíva, mint a hasonló céllal összeállított mindenevő étrend. Beavatkozásos kísérletek két metaanalízise azt mutatta ki, hogy a vegetáriánus étrend alkalmazása nagyobb súlycsökkenéssel jár a kontroll csoportokhoz képest.50,51 A vegán étrend strukturált csoporttámogatással és viselkedési terápiával jelentősen nagyobb testsúly-csökkenést eredményezett, mint a Nemzeti Koleszterin Oktatási Program által összeállított étrend52 az egy- illetve kétéves vizsgálati időszak alatt. Szív és érrendszeri betegségek (CVD), beleértve a hiperlipidémiát, az iszkémiás szívbetegséget, és a magas vérnyomást A vegetáriánus étrendek a CVD kockázatának csökkenésével járnak.15,53 A vegetáriánus étrendek számos szívbetegség kockázati tényezőn javítanak, például a hasi elhízáson,54 a magas vérnyomáson,55 a szérum lipidprofiján,56 és a vércukor szinten.42,57 Szintén csökkentik a gyulladásos markereket, mint például a C-reaktív proteint, az oxidatív stressz, és védenek az ateroszklerotikus plakkok képződésével szemben.58 Következésképpen, a vegetáriánusok esetében csökken az iszkémiás szívbetegség kialakulásának, és az általa okozott halálnak a kockázata.15,53,59  A vegán étrend a legkedvezőbb a szívbetegségek kockázati faktorainak csökkentésében.55,57 Az EPIC-Oxford tanulmányból60 kiderült, hogy a növényi táplálkozást követők fogyasztották a legtöbb rostot, a legkevesebb zsírt, illetve telített zsírt, és nekik volt a legegészségesebb testtömegük és koleszterinszintjük a mindenevőkkel és más vegetáriánusokkal összehasonlítva. Tizenegy randomizált, kontrollcsoportos vizsgálat metaanalízise kimutatta, hogy a vegetáriánusoknál a teljes koleszterinszint, az LDL- és a HDL-koleszterin-szint oly módon csökkent, ami a szívbetegségek kockázatában körülbelül 10%-os csökkenésnek felel meg.56 A vegetáriánus étrend különösen előnyös volt az egészséges testsúlyú és a túlsúlyos emberek esetében, de kevésbé hatékony az elhízottak számára, ezért kiemelten fontos a korai étrendi beavatkozás a hosszú távú kockázatcsökkentés érdekében.56  A második Adventista Egészségügyi Tanulmányban 73308 hetednapi adventista vizsgálata alapján a kutatók azt állapították meg, hogy a vegetáriánusoknál 13%-kal csökkent a CVD és 19%-kal az iszkémiás szívbetegség kialakulásának kockázata a nem vegetáriánusokkal összehasonlítva.15 Az EPIC tanulmány egy korábbi elemzése szerint a vegetáriánusoknál 32%-kal alacsonyabb a szívbetegség miatti kórházi kezelés és a szívbetegség miatti halál kockázata.53  A vegetáriánusok esetében azért kisebb a szívbetegségek kockázata, mert rendszeresen fogyasztanak különféle zöldségeket, gyümölcsöket, teljes kiőrlésű gabonaféléket, hüvelyeseket és dióféléket. A kevés zsiradékot tartalmazó vegán és vegetáriánus étrend egyéb pozitív életmódbeli tényezőkkel társulva - mint a dohányzás mellőzése és a testsúly csökkentése - bizonyítottan az atheroszklerózis (érelmeszesedés) visszafejlődését eredményezi.61 A szívkoszorúér-betegségek kockázati tényezői, például a teljes koleszterin és az LDL-koleszterin, a testsúly és a testzsír rövid időn belül javulnak vegetáriánus diéta mellett, még koleszterinszint-csökkentő gyógyszerek használata nélkül is.61  A vegetáriánusok körében ritkábban fordul elő a magas vérnyomás a nem vegetáriánusokhoz képest. Az EPIC-Oxford tanulmány eredményei kimutatták, hogy a vegánoknak a legalacsonyabb a szisztolés és diasztolés vérnyomásuk, és náluk a legalacsonyabb a magas vérnyomás előfordulása az összes táplálkozási csoport közül (vegánok, vegetáriánusok, halevők és húsevők).62 A második Adventista Egészségügyi Tanulmány adatai szintén megerősítették, hogy a vegánoknak a legalacsonyabb a vérnyomásuk, és minden vegetáriánus csoport közül itt vannak legkevesebben a magas vérnyomásban szenvedők, lényegesen alacsonyabb a számuk, mint a húsevők között.55 Egy metaanalízis - amely több mint 21 000 ember vérnyomását hasonlította össze a világon - arra a következtetésre jutott, hogy a vegetáriánusok szisztolés vérnyomása körülbelül 7 Hgmm-rel, a diasztolés vérnyomásuk pedig 5 Hgmm-rel alacsonyabb, mint a vegyes táplálkozású népességé.63 Cukorbetegség A húsevőkkel összehasonlítva a lakto-ovo-vegetáriánusoknál és a vegánoknál kisebb a 2-es típusú cukorbetegség kockázata. A második Adventista Egészségügyi Tanulmányról szóló beszámoló szerint a húsevők között több mint kétszer annyi cukorbeteg van, mint a lakto-ovo- vegetáriánusok és a vegánok között, még a BMI-vel való korrekció után is.47 A tanulmány azt is megállapította, hogy már a cukorbetegség kialakulásának esélye is 77%-kal csökkent a vegánok esetében, és 54%-kal a lakto-ovo-vegetáriánusok esetében a nem vegetáriánusokhoz képest (életkor szerinti korrekció után). Amikor a BMI-t és egyéb befolyásoló tényezőket is figyelembe vették, az összefüggés továbbra is erős maradt. A vegánoknál 62%-kal kisebb valószínűséggel alakul ki cukorbetegség, míg a lakto-ovo-vegetáriánusok körében 38%-kal kisebb ez a valószínűség.64 Megelőzés Az elmúlt két évtizedben prospektív megfigyeléses tanulmányok és klinikai vizsgálatok jelentős bizonyítékokat szolgáltattak arra, hogy a teljes kiőrlésű gabonákban, gyümölcsökben, zöldségekben, hüvelyesekben, magvakban és diófélékben gazdag, viszont finomított gabonafélékben, vörös vagy feldolgozott húsokban és cukorral édesített italokban szegény étrend csökkenti a cukorbetegség kockázatát, javítja a glikémiás kontrollt és a vérlipidek kontrollját cukorbetegségben szenvedőknél.65 A teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása szorosan összefügg a cukorbetegség kisebb kockázatával, még a BMI figyelembevétele után is.66 A hüvelyesek, amellett, hogy alacsony glikémiás indexű élelmiszerek, azért is előnyösek a cukorbetegek számára, mert csökkentik az étkezés utáni glükózszintet, sőt a következő étkezés utáni glükózszintet is, ez az úgynevezett ,,második étkezés effektus.67 Egy metaanalízis azt bizonyította, hogy a magasabb gyümölcs- vagy zöldségbevitel, különösen a zöld zöldségek fogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát jelentősen csökkenti.68 Az első és második ,,Ápolók Egészségügyi Tanulmányában a csonthéjasok, különösen a dió fogyasztása csökkentette a cukorbetegség kockázatát.69 Ezzel szemben a vörös és a feldolgozott húsok erősen növelték az éhomi glükóz- és inzulinkoncentrációt és a cukorbetegség kockázatát.70 A hús és a cukorbetegség összefüggésének lehetséges okai többek között a telített zsírsavak, a késői glikációs végtermékek, a nitrátok/­­nitritek, a hem vas, a trimetil-amin-N-oxid, az elágazó szénláncú aminosavak és az endokrin diszruptor vegyi anyagok.70 Kezelés. Randomizált klinikai vizsgálatokban az alacsony zsírtartalmú vegán étrend az Amerikai Diabétesz Egyesület iránymutatásai alapján összeállított étrenddel összehasonlítva jobb eredményt hozott a glikémiás kontroll, a vérlipidek és a testtömegkontroll terén is.71 2-es típusú cukorbetegek 24 hetes randomizált kontrollos vizsgálatában az izokalorikus vegetáriánus étrendet követő csoport jobb eredményeket ért el inzulinérzékenység, a zsigeri zsír csökkenése és a gyulladásos markerek csökkenése terén, mint a hagyományos diabetikus diétát követők.72  Hat kontrollos klinikai vizsgálat metaanalízise szerint a vegetáriánus étrend a glikémiás kontroll javulásával jár együtt a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél.73 A tápanyagban gazdag, magas rosttartalmú növényi ételekből összeállított vegetáriánus és vegán étrend csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, és hatékony terápiás eszköz a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére. Rák A második Adventista Egészségügyi Tanulmány kimutatta, hogy a vegetáriánus étrend összességében alacsonyabb rákkockázattal társul, különösen az emésztőrendszeri rákok tekintetében. Továbbá, a vegán étrend, úgy tűnik, nagyobb védelmet nyújt a rák előfordulása ellen, mint bármely más étrendi minta.74 Legutóbb arról számoltak be, hogy a vegán étrend 35%-kal csökkenti a prosztatarák kockázatát.75 Hét tanulmány metaanalízise azt az eredményt hozta, hogy a vegetáriánusok között 18%-kal kisebb a rákos megbetegedések előfordulása, mint a nem vegetáriánusoknál.59  Epidemiológiai vizsgálatok egyértelműen kimutatták, hogy gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek vagy a teljes kiőrlésű gabonák rendszeres fogyasztása bizonyos rákos megbetegedések kockázatát csökkenti.76 A zöldségfélékben, a hüvelyesekben, a gyümölcsökben, a fűszerekben és a teljes kiőrlésű gabonafélékben található fitokemikáliák hatalmas sokasága, mint például a szulforapán, ferulinsav, genisztein, indol-3-karbinol, kurkumin, epigallokatekin-3-gallát, diallil-diszulfid, rezveratrol, likopin és a kvercetin, védelmet nyújthat a rák ellen.77,78 Ezekről a fitokemikáliákról tudjuk, hogy beavatkoznak számos sejtszintű folyamatba, amely szerepet játszik a rák kialakulásában.79 A vegetáriánusok általában több rostot fogyasztanak az egyéb étrendek követőivel összehasonlítva. A tíz európai ország bevonásával készült EPIC tanulmány megállapította, hogy a legtöbb rostot tartalmazó étrend esetében 25%-kal csökkent a kolorektális (vastagbél és végbél) rák kockázata a legkevésbé rostos étrendhez képest.80 Másrészt, két nagy amerikai kohorsztanulmányban egyértelmű kapcsolatot figyeltek meg a feldolgozott vörös húsok fogyasztása és a kolorektális rák között.81 Azt is láttuk, hogy a feldolgozott húsok fogyasztása növeli a rákkal összefüggő halálozás kockázatát.82 Huszonhat epidemiológiai tanulmány szisztematikus áttekintése és metaanalízise azt mutatta, hogy napi 100 g vörös hús fogyasztása esetén a kolorektális mirigyhámból kiinduló jóindulatú daganatok (adenómák) kialakulásának relatív kockázata 1,27, illetve napi 50 g feldolgozott hústermék fogyasztása estén a relatív kockázat 1,29.83 Csontritkulás Csontokról készült tanulmányok arról számoltak be, hogy a vegetáriánusok csontjának ásványianyag-sűrűsége hasonló a vegyes táplálkozásúakéhoz, vagy kissé elmarad attól, míg a legalacsonyabb érték jellemzően a vegánoké.84 Mivel a különbségek viszonylag csekélyek, úgy tűnik, ennek nincs klinikai jelentősége, feltéve, hogy a kritikus tápanyagok megfelelően biztosítottak. A vegetáriánus étrendek számos tényezővel társulnak, amelyek elősegítik a csontot egészségét, beleértve a nagy mennyiségű zöldség és gyümölcs fogyasztását; a bőséges magnézium-, kálium-, K-vitamin és C-vitamin-bevitelt, valamint a viszonylag alacsony savterhelést.36 Ezzel szemben veszélyeztetheti a csontok egészségét, ha az étrendben kevés a kalcium, a D-vitamin, a B12-vitamin és a fehérje.36 Az EPIC-Oxford tanulmány 30%-kal nagyobb csonttörési kockázatot jelzett a vegánok csoportjára, de a lakto-ovo-vegetáriánusok esetében nincs eltérés a nem vegetáriánusokhoz képest. Ha azonban csak azokat a vegánokat szerepeltettük az elemzésben, akiknek a kalciumbevitele meghaladja az 525 mg-ot, a törési kockázat különbsége eltűnt.84 Az második Adventista Egészségügyi Tanulmány arról számolt be, hogy a hüvelyesek és húsanalógok gyakori fogyasztása hatékonyabban csökkenti a csípőcsonttörés kockázatát, mint a húsfogyasztás.85 A fehérje a csontok egészsége szempontjából semleges vagy enyhén pozitív hatású.36 A D- és B12-vitaminok elégtelen bevitele összefügg a csontok alacsony ásványianyag-sűrűségével, a csonttörés megnövekedett esélyével és a csontritkulással.36  Acsontok kiváló egészségének elérése és fenntartása érdekében a vegetáriánusok és vegánok számára erősen ajánlott a javasolt napi beviteli értékek betartása minden tápanyagból, különösen kalciumból, D-vitaminból, B12-vitaminból és fehérjéből, valamint nagy adag zöldség és gyümölcs rendszeres fogyasztása.36 VEGETÁRIÁNUS ÉTREND AZ ÉLET MINDEN SZAKASZÁBAN A jól megtervezett vegán, lakto-vegetáriánus és lakto-ovo-vegetáriánus étrend megfelelő, kielégíti a táplálkozási szükségleteket és normális növekedést biztosít az élet minden szakaszában, beleértve a terhességet és a szoptatást, a csecsemőkort, a gyermekkort, a serdülőkort, az idősebb felnőttkort és az élsportoló életmódot is. Várandósság és szoptatás Kisebb kutatások azt mutatják, hogy ahol elegendő élelmiszer van, ott a vegetáriánus nők terhességének kimenetele, például a születési súly és a terhesség időtartama hasonló a nem vegetáriánusokéhoz.7,86,87 Egy tanulmány szerint a vegetáriánus táplálkozás a várandósság első trimeszterében csökkentette a hasi elhízás kockázatát.88 A sok növényi táplálékot tartalmazó étrend a várandós nők esetében csökkentheti a terhesség szövődményeinek, például a terhességi cukorbetegség kialakulásának kockázatát.88,89  A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia állásfoglalása és gyakorlati útmutatója, a ,,Táplálkozás és életmód az egészséges terhességért90,91 megfelelő útmutatást ad a várandós vegetáriánusok számára. Különösen figyelni kell a vas, a cink, a B12-vitamin és az EPA/­­DHA megfelelő szintjére.87,89  Az étrendi döntéstől függően a várandós vegetáriánusok vasbevitele nagyobb lehet, mint a nem vegetáriánusoké, és nagyobb valószínűséggel használnak vas tartalmú táplálék kiegészítőket.92 Az elégtelen vasbevitel lehetősége és a vashiány ártalmas hatásai miatt ajánlatos alacsony dózisú (30 mg) étrendkiegészítő vasat szedni a terhesség alatt.93 Az ajánlott vasmennyiség bevihető prenatális (terhességi) táplálékkiegészítővel, külön vaskészítménnyel vagy ezek kombinációjával is. Nincs elegendő bizonyíték arra, hogy a terhesség alatt a vegetáriánusok cink bevitele és cink státusza különbözne a nem vegetáriánusoktól.87,89 A várandósság alatt megnövekedett cinkigény, illetve a gabonák és hüvelyesek magas fitáttartalma miatt a cinkbevitel növelése és felszívódást javító élelmiszer-előkészítő technikák használata javasolható.7,8,29 Várandós és szoptató vegetáriánusoknak rendszeres és megfelelő étrendi és/­­vagy kiegészítő B12-vitamin-forrásokra van szükségük 7,8,89,91  A vegetáriánus nők gyermekeinek alacsonyabb a plazma-DHA-koncentrációja, és a vegetáriánus anyatej DHA-szintje is alacsonyabb.7,8 Ezek az n-3 zsírsavak bizonyos mértékig szintetizálhatók ?-linolénsavból, de a konverziós arány alacsony (bár némileg fokozott a várandósság alatt).8,89 Várandós és szoptató vegetáriánusok számára előnyös lehet a mikroalgákból kivont EPA és a DHA közvetlen bevitele.8,91 Csecsemők, gyermekek és serdülők Az első 6 hónapban a kizárólagos szoptatás az ajánlott táplálási mód.94 Ha ez nem lehetséges, akkor a kereskedelemben kapható csecsemőtápszer legyen az elsődleges élelmiszer az első évben. A kiegészítő élelmiszereknek energiában, fehérjében, vasban és cinkben gazdagnak kell lenniük, tartalmazhatnak hummuszt, tofut, jól megfőzött hüvelyeseket és avokádópürét.8 Telített zsír, dúsított szójatej vagy állati tej fogyasztása elkezdhető 1 éves korban, ha a gyermek normálisan fejlődik és különféle ételeket eszik.95 A vegetáriánus gyermekek és tizenévesek körében kisebb a túlsúly és az elhízás veszélye a nem vegetáriánus társaikhoz viszonyítva. Normál BMI-értékű gyermekek és fiatalok esetében valószínűbb, hogy felnőttkorukban is a normál BMI-tartományon belül lesznek, ami jelentősen csökkenti a betegségek kockázatát.96 A vegetáriánus étrend további előnye, hogy gyermekkorban és serdülőkorban nagyobb gyümölcs- és zöldségfogyasztással jár, kevesebb édesség és sós rágcsálnivaló fogyasztás, valamint kevesebb telítettzsír-bevitel mellett.97 Ha a gyermekek a kiegyensúlyozott vegetáriánus étrendhez szoknak hozzá az élet kezdeti szakaszában, akkor egész életen át tartó egészséges szokásokat alakíthatnak ki.8  Az étkezési zavarok megjelenése serdülőkorban a legvalószínűbb. Az étkezési zavarok etiológiája összetett. A vegetáriánus vagy vegán étrend nem látszik növelni a táplálkozási rendellenességek kockázatát, bár azok, akiknél már kialakult valamilyen étkezési zavar, használhatják ezt a táplálkozási formát a táplálékbevitel korlátozására.7,8  A fiatal vegetáriánusok megfelelő étrendjének tervezésekor a következő tápanyagokra kell nagy figyelmet fordítani: vas, cink, B12-vitamin, illetve egyes esetekben kalcium és D-vitamin. A vegetáriánus gyermekek fehérjebevitele általában eléri vagy meghaladja az ajánlásokat.7 A vegán gyermekek fehérjeigénye kissé magasabb lehet, mint a nem vegán gyermekeké a fogyasztott fehérjék emészthetőségének és aminosav-összetételének különbségei miatt.7 Az ajánlott fehérjetöbblet vegán gyermekeknek 30-35% 1-2 éves korban, 20-30% 2-6 éves korban és 15-20% 6 év felett.7,95 Bár az étrendi tényezők korlátozhatják a vas és a cink bevitelét, a vas-, illetve cinkhiány nagyon ritka a fejlett országokban élő vegetáriánus gyermekeknél.98 A gyermekek vas- és cinkszintjét szigorúan növényi alapú étrend esetén figyelemmel kell kísérni. Ilyen esetekben szükség lehet táplálékkiegészítők használatára.98  A vegán csecsemők és gyermekek B12-vitamin-bevitelét figyelemmel kell követni, értékelni kell, és szükség esetén B12-vitaminnal dúsított élelmiszereket és/­­vagy táplálékkiegészítőt kell alkalmazni a megfelelő bevitel biztosítására.7 Idősebb felnőttek Az idősebb vegetáriánusok tápanyagbevitele hasonlónak vagy jobbnak tűnik, mint az idősebb nem vegetáriánusoké,7 bár a múltbeli kutatások szerint alacsonyabb lehet a cinkbevitel és gyakoribb a vashiány a vegetáriánusok között.86,99 A kalóriaigény általában csökken a korral, míg néhány tápanyag iránt nő az igény, ezért fontos, hogy minden idős ember tápanyagban dús étrendet válasszon. Néhány adat arra utal, hogy a fehérjehasznosítás hatékonysága csökken az öregedéssel, ami magasabb fehérjebeviteli igényt jelent.100 Így fontos az idősebb vegetáriánusok és vegánok számára, hogy az étrendjük fehérjében gazdag élelmiszereket tartalmazzon, például hüvelyeseket és szóját. A húshelyettesítők hasznosak lehetnek mint fehérjeforrások. Idősebb emberek a D-vitamint kevésbé hatékonyan szintetizálják, és valószínűleg kiegészítő vitamin készítményt igényelnek, különösen, ha kevés a napsütés.35 Az idősebbek számára ajánlott magasabb kalciumbevitel könnyen megvalósítható kalciummal dúsított élelmiszerek, például növényi tejek fogyasztásával. A B6-vitamin-igény a kor előrehaladtával növekszik, és magasabb lehet, mint az aktuális ajánlott napi beviteli érték (RDA). A sorvadásos gyomorhurut gyakori az 50 év felettiek körében, és ez ronthatja a B12-vitamin felszívódását az állati termékekből. Ezért sok idős embernek, étrendtől függetlenül, szüksége van B12-vitamin-tartalmú táplálékkiegészítő szedésére. KÖRNYEZETI HATÁSOK A növényi alapú étrend környezetkímélőbb és fenntarthatóbb, mint az állati termékekben gazdag étrend, mert kevesebb természeti erőforrást használ, és jelentősen kevesebb környezetkárosítással jár.101,102,103,104,105 A jelenleg mindenütt a világon általános, húsban és tejtermékekben gazdag táplálkozás egyesek szerint nem fenntartható.101,103,105 Az Amerikai Táplálkozási Irányelvek Tudományos Tanácsa által végzett módszeres vizsgálat azt támasztja alá, hogy a növényi élelmiszerekben gazdag, de állati termékekben szegény (például a vegetáriánus) étrend kevesebb környezeti kárt okoz.106 Sok kutató szerint az állati termékek fogyasztásának jelentős csökkentése a legfontosabb tényezők egyike az éghajlatváltozás visszafordításában.105 www.vndpg.org A Vegetarian Nutrition Dietetic Practice Group (VNDPG) (Vegetáriánus Táplálkozás Dietetikai Gyakorlata Csoport). A csoport tagjai hozzáférhetnek a vegetáriánus táplálkozással kapcsolatos professzionális információkhoz, a dietetikusok számára készített forrásanyagokhoz, valamint negyedéves hírlevelet is kapnak. www.vegetariannutrition.net A VNDPG felhasználói weboldala. Blogot tartalmaz a megbízható vegetáriánus táplálkozásról és hozzáférést biztosít a dietetikai forrásokhoz az ügyfelek részére. www.vrg.org A Vegetáriánus Erőforrás Csoport táplálkozási információkat, recepteket, étkezési terveket és ajánlott cikkeket kínál a vegetáriánus táplálkozásról. www.PCRM.org A ,,Orvosok Bizottsága a Felelős Orvostudományért innovatív programokkal és ajánlatokkal támogatja a megelőző orvoslást és ingyenes oktatóanyagot biztosít a felhasználóknak. www.veganhealth.org A weboldal hiteles ajánlásokat tartalmaz a növényi alapú étrend táplálkozási jellemzőiről. www.nutritionfacts.org Ez a weboldal rövid, ajánlásokat tartalmazó videoklipeket és cikkeket tartalmaz a vegetáriánus táplálkozás számos vonatkozásában. www.vegweb.com A VegWeb vegetáriánus recepteket, közösségeket és blogokat kínál. www.vegetarian-nutrition.info A Vegetarian Nutrition Info aktuális cikkeket, forrásokat és híreket kínál.   2. ábra: Táplálkozási szakemberek és pácienseik számára ajánlott weboldalak vegetáriánus táplálkozás, élelmiszerek és a kapcsolódó témák tekintetében. Számos webhely kiváló minőségű oktatási anyagokat tartalmaz, amelyekre a dietetikusok, táplálkozási szakértők és más egészségügyi szakemberek is támaszkodhatnak. Ezek az oldalak támogatják a betegek vagy ügyfelek oktatását a vegetáriánus táplálkozásról az élet minden szakaszában, a kiemelten fontos tápanyagokra, étkezési tervekre és a nem vegetáriánus összetevők növényi alapú helyettesítésére vonatkozóan. Összehasonlítva a mindenevő étrenddel, a vegetáriánusok élelmezése kevesebb víz és fosszilis tüzelőanyag felhasználását igényli, kevesebb rovarirtót és műtrágyát használ.107 Ha a marhahúst babbal helyettesítenénk, jelentősen csökkenne az emberiség ökológiai lábnyoma: 1 kg fehérje előállítása vesebabból 18-szor kevesebb termőföldet, 10-szer kevesebb vizet, 9-szer kevesebb üzemanyagot, 12-szer kevesebb műtrágyát és egytized annyi rovarirtót igényel, mint ha ugyanennyi fehérjét marhahúsból állítanánk elő.108 Emellett a marhahústermelés jelentősen több trágyát termel, mint bármely más állati eredetű élelmiszer előállítása.108  Az Amerikai Környezetvédelmi Ügynökség szerint az Egyesült Államokban a folyók és tavak vízszennyezésének mintegy 70%-a az állattenyésztő telepekről származik.109 Az állattenyésztés talajromlással, levegőszennyezéssel, a biológiai sokszínűség csökkenésével és globális felmelegedéssel jár együtt.104,110 A húsipar jelentősen hozzájárul az antropogén szén-dioxid, metán és dinitrogén-oxid termeléshez.101,103,111 Kétszáztíz általánosan elterjedt élelmiszer figyelembevételével végzett számítás azt mutatja, hogy a vegetáriánus étrend 29%-kal;112 míg a vegán (növényi alapú) étrend több mint 50%-kal kevesebb üvegház hatású gáz termelésével járhat, mint a nem vegetáriánus étrend.102  Egy nemrégiben készült tanulmány megállapította, hogy az állattenyésztők számára kidolgozott új technológiák segítségével is csak 9%-kal csökkent az üvegház hatású gázok kibocsátása az állattenyésztési és húsipari folyamatok során.113 A szerzők leszögezték: az üvegház hatású gázok kibocsátását csökkenteni kell a globális hőmérsékleti cél eléréséhez, és ez ,,hosszú távon súlyos következményekkel jár az állati eredetű élelmiszerek fogyasztására az egész világon.113 Mások felvetették, hogy az állatipar termelésének csökkentése nagyobb lehetőség az üvegház hatású gázok kibocsátásának csökkentésére, mint ,,a technológiai mérséklés vagy a termelékenység növelése.105  Az állattenyésztésben hozamnövelésre, illetve a betegségek megelőzésére és kezelésére használt antibiotikumok antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumok kifejlődéséhez vezettek. Az antibiotikum rezisztencia az állatokból átkerülhet az emberekre is az élelmiszer fogyasztásával, és ez már most is súlyos közegészségügyi problémát okoz. Olyan betegségeket idéz elő, amelyeket nehéz kezelni, s növeli a betegségek előfordulását (morbiditás), a halálozást (mortalitás) és az egészségügy költségeit.105,114 A DIETETIKUS ÉS A TÁPLÁLKOZÁSI TANÁCSADÓ SZEREPE, FELELŐSSÉGE ÉS FORRÁSAI A vegán és a vegetáriánus táplálkozás jelentős egészségügyi előnyökkel járhat a nem vegetáriánus étrendekkel szemben. Az energiabevitel egyensúlyban tartása; a kiegyensúlyozott tápanyagbevitel és a különböző zöldségek, hüvelyesek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonák, diófélék és magvak átgondolt fogyasztása maximalizálhatja ezeket az előnyöket. A dietetikusok és táplálkozási tanácsadók kulcsszerepet játszhatnak abban, hogy a vegetáriánusok megfelelő oktatást kapjanak az egyes tápanyagforrásokkal és az egyes élelmiszerek bizonyos krónikus betegségek kezelésében játszott szerepével kapcsolatban. A hatékony tanácsadáshoz a dietetikusnak és a táplálkozási tanácsadónak megfelelő ismeretekkel kell rendelkeznie és hozzá kell férnie az oktatási anyagokhoz. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által létrehozott ,,ChooseMyPlate életviteli program elérhető az interneten és tartalmaz lakto-ovo vegetáriánus és vegán menüt is. A fehérje táplálékcsoportban megjelennek a babok és borsók, a diófélék és magvak, valamint a szójatermékek, csakúgy, mint a tojás az ovo-vegetáriánusok számára.115 A vitaminnal dúsított szójatej a tehéntej alternatívájaként szerepel, és kalciumforrásként a kalciummal dúsított élelmiszerek (gyümölcslevek, gabonafélék, kenyér, rizstej és mandulatej), valamint a kelkáposzta választhatók.116,117 Az interneten rendelkezésre állnak az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának ,,ChooseMyPlate programja alapján összeállított vegán táplálkozási útmutatók, amelyek tartalmazzák a megfelelő kalcium-, B12-vitamin, jód-, és n-3 zsírsav forrásokat (www.vrg.org/­­nutshell/­­MyVeganPlate.pdf; www.becomingvegan.ca/­­food-guide; www.theveganrd.com/­­food-guide-for-vegans), és hiteles információ áll rendelkezésre a dietetikusok és ügyfeleik részére a Vegetarian Nutrition Dietetic Practice Group (Vegetáriánus Táplálkozás Dietetikai Gyakorlata Csoport) honlapján (www.vegetariannutrition.net). Ezek az információk rendszeresen frissítésre kerülnek és tájékoztatást nyújtanak a növényi étrendben kritikus tápanyagokról, az életciklus figyelembevételével.  A 2. ábra: olyan hasznos weboldalakat sorol fel, amelyek népszerűsítik és ösztönzik a bizonyítottan megfelelő és megbízható étrendi választásokat mind a dietetikus, mind az ügyfelei számára. További ajánlások találhatók a bizonyítékelemzési könyvtárban, amely ingyenesen elérhető a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia minden tagja számára. Minden dietetikusnak etikai kötelezettsége, hogy tiszteletben tartsa a vegetáriánus étrendet épp úgy, mint minden más táplálkozási mintát. KÖVETKEZTETÉSEK A növényi alapú étrendek elfogadottsága és az irántuk megnyilvánuló érdeklődés növekedni fog az Egyesült Államokban és a világ más részein egyaránt, ahogyan a kormányzati szervek és az egészségügyi/­­táplálkozási szervezetek ajánlják a növényi élelmiszerek rendszeres fogyasztását. A bőséges piaci választék megkönnyíti a növényi alapú étrend követését. A jól összeállított vegetáriánus étrend megfelelő tápanyagbevitelt biztosít az életciklus minden szakaszában, és hasznos lehet bizonyos krónikus betegségek kezelésében. A teljes tápanyagbevitel az Alternatív Egészséges Étkezési Index értékelése szerint általában jobb a vegetáriánus és vegán étrendek mellett, mint a mindenevőknél. Bár egynémely vegetáriánus étrend bizonyos mértékig szegény lehet egyes tápanyagokban, például kalciumban és B12-vitaminban, ezt megfelelő módon ellensúlyozhatja a gondos tervezés. A vegetáriánus étrend a nem vegetáriánus étrenddel szemben védelmet nyújthat számos krónikus betegség, például szívbetegségek, a magas vérnyomás, a 2-es típusú cukorbetegség, az elhízás és néhány daganatos betegség ellen. Továbbá a vegetáriánus étrend gazdaságosabban használja a természeti erőforrásokat, és kevesebb környezetrombolást okoz. Ma már nagy oktatási erőforrások állnak rendelkezésre, a dietetikusok és a táplálkozási tanácsadók egyre több naprakész információval segíthetik vegetáriánus ügyfeleiket, hogy tájékozott döntéseket hozzanak a táplálkozási egészségükről. ÁLLÁSFOGLALÁS A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia úgy foglal állást, hogy a megfelelően összeállított vegetáriánus étrend, beleértve a vegán étrendet is, egészséges, tápanyag bevitel szempontjából megfelelő, és egészségügyileg előnyös lehet bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében. Ezek az étrendek megfelelőek az emberi életciklus minden szakaszában, beleértve a terhességet, a szoptatást, a kisgyermekkort, a gyermekkort, a serdülőkort, az idősebb felnőttkort és a sportoló életmódot is. A növényi alapú étrend környezetkímélőbb, mint az állati termékekben gazdag étrend, mivel kevesebb természeti erőforrást használ és sokkal kevesebb környezeti kárt okoz. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia jelen állásfoglalását 1987. október 18-án fogadta el a Delegates House Leadership Team (Képviselők Házának Vezetői Csoportja), és megerősítette a következő időpontokban: 1992. szeptember 12.; 1996. szeptember 6.; 2000. június 22.; 2006. június 11.; és 2012. március 19. Ez az állásfoglalás 2021. december 31-ig érvényes. Az állásfoglalások nem használhatók termékek vagy szolgáltatások jóváhagyására. Az állásfoglalás egyes részeinek felhasználására vagy teljes közzétételére vonatkozó összes kérést az Akadémiára kell irányítani a journal@eatright.org címre. Szerzők: Vesanto Melina, MS, RD (tanácsadó, Vancouver, Kanada); Winston Craig, PhD, MPH, RD (Andrews Egyetem, Berrien Springs, MI); Susan Levin, MS, RD, CSSD (orvosi bizottság a felelős orvoshoz, Washington, DC). LEHETSÉGES ÖSSZEFÉRHETETLENSÉGI NYILATKOZAT A szerzők nem jelentettek potenciális összeférhetetlenséget. FINANSZÍROZÁS/­­TÁMOGATÁS Nincs közzétehető finanszírozás. Bírálók: Éhezés és Környezetvédelmi Táplálkozás Gyakorlati Dietetikai Csoportja (Melissa Altman-Traub, MS, RDN, LDN, Phila-delphia Közösségi Főiskola, Philadelphia, PA); Catherine Conway, MS, RDN, CDN, CDE (YAI /­­ Fogyatékkal élők Országos Intézete, New York, New York); Sharon Denny, MS, RD (Akadémia Tudásközpont, Chicago, IL); Sarah Picklo Halabu, RDN, LDN, CDE (Akadémiai kiadványok és források, Chicago, IL); D. Enette Larson-Meyer, PhD, RD, CSSD (Wyoming Egyetem, Laramie, WY); Mark E. Rifkin, MS, RD (Akadémiai Politikai Kezdeményezések & Tanácsadás, Washington, DC); Tamara Schryver, PhD, MS, RD (The Schwan Food Company, Minneapolis, MN); Alison Steiber, PhD, RD (Academy Research, Nemzetközi és Tudományos ügyek, Chicago, IL); Vegetáriánus Táplálkozást Gyakorló Dietetikusok Csoportja (John Westerdahl, PhD, MPH, RD, CNS, FAND, Bragg Egészségügyi Alapítvány, Santa Barbara, CA). Akadémiai Állásfoglalás Bizottsági Munkacsoport: Mary Ellen E. Posthauer, RDN, CD, LD, FAND (szék) (MEP Egészségügyi Táplálkozási Szolgáltatások, Inc., Evansville, IN); Ainsley Malone, MS, RD, LD, CNSC, FAND, FASPEN (Parenterális és Enterális Táplálkozás Amerikai Közössége, New Albany, OH); Joan Sabate, MD, DrPH (tartalom tanácsadó) (Loma Linda Egyetem, Loma Linda, CA). A szerzők megköszönik a bírálóknak a számos konstruktív megjegyzést és javaslatot. A bírálókat nem kérték, hogy támogassák ezt az álláspontot vagy a támogató dokumentumot.   Referenciák - 1.Stahler C. How often do Americans eat vegetarian meals? And how many adults in the US are vegetarian? The Vegetarian Resource Group website. http:/­­/­­www. vrg.org/­­nutshell/­­Polls/­­2016_­adults_­veg. htm. Accessed June 23, 2016. - 2. Hoek AC, Luning PA, Weijzen P, Engels W, Kok FJ, de Graaf C. Replace- ment of meat by meat substitutes. A survey on person- and product-related factors in consumer acceptance. Appe- tite. 2011;56(3):662-673. - 3.American Institute for Cancer Research. Recommendations for cancer preven-tion. http:/­­/­­www.aicr.org/­­reduce-your-cancer-risk/­­recommendations-for-cancer prevention/­­recommendations_­04_­ plant_­based.html?gclid 1/­­4 CJ6O7dpboCFcid4AodhkMAIA. Accessed June 23, 2016. - 4.US Department of Agriculture, US Department of Health and Human Ser-vices. 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans. 8th ed. Washington, DC: US Government Printing Office; 2015. http:/­­/­­health.gov/­­dietaryguidelines/­­2015. Accessed June 23, 2016. - 5.US Department of Agriculture. Super-Tracker. https:/­­/­­www.supertracker.usda. gov/­­default.aspx. Accessed June 23, 2016. - 6.Institute of Medicine. Dietary reference intakes for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty acids, cholesterol, protein, and amino acids. http:/­­/­­www.nap.edu/­­ download.php?record_­id 1/­­4 10490. Accessed June 23, 2016. - 7.Mangels R, Messina V, Messina M. The Dietitians Guide to Vegetarian Diets. 3rd ed. Sudbury, MA: Jones and Bartlett; 2011. - 8.Davis B, Melina V. Becoming Vegan: Comprehensive Edition. Summertown, TN: Book Publishing Co; 2014. - 9.Messina V. Nutritional and health bene- fits of dried beans. Am J Clin Nutr. 2014;100(suppl 1):437S-442S. - 10.Saunders AV, Davis BC, Garg ML. Omega- 3 polyunsaturated fatty acids and vege- tarian diets. Med J Aust. 2013;199 (4 suppl):S22-S26. - 11. Sanders TA. DHA status of vegetarians. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids. 2009;81(2-3):137-141. - 12. Sarter B, Kelsey KS, Schwartz TA, et al. Blood docosahexaenoic acid and eicosa- pentaenoic acid in vegans: Associations with age and gender and effects of an algal-derived omega-3 fatty acid sup- plement. Clin Nutr. 2015;34(2):212-218. - 13.Gibson RA, Muhlhausler B, Makrides M. Conversion of linoleic acid and alpha- linolenic acid to long-chain poly- unsaturated fatty acids (LCPUFAs), with a focus on pregnancy, lactation and the first 2 years of life. Matern Child Nutr. 2011;7(suppl 2):17-26. - 14. Rosell MS, Lloyd-Wright Z, Appleby PN, et al. Long-chain n-3 polyunsaturated fatty acids in plasma in British meat- eating, vegetarian, and vegan men. Am J Clin Nutr. 2005;82(2):327-334. - 15. Orlich MJ, Singh P

Egészségnap a Kőrösiben

2019. március 4. BioBrigi 

Banános mandulás csokis muffin (laktózmentes, vegán)

2019. február 16. Zizi kalandjai 

Megnéztem a blogon lévő muffin recepteket és 2015 novemberében posztoltam utoljára muffin receptet, ezt a sütőtökös diós kakaósat, ami nagyon finom, szóval, aki még nem készítette el, próbálja ki. Itt az idő, hogy hozzak egy új receptet, egy nagyon egyszerűt, amelyben csak összekeveritek a nedves hozzávalókat a szárazakkal és már sülnek is a muffinok. Nálunk ez egy alaprecept... Source

Csőben sült csicsóka (vegán)

2018. december 18. VegaLife 

Mindezidáig csak próbáltam szeretni a csicsókát, mert tudtam, az egészség szempontjából értékes gumó, mivel  magnéziumot, kalciumot, káliumot, foszfort, B1-, B2-, és C-vitamint tartalmaz. Ásványianyag-tartalmának köszönhetően segít megelőzni a szív- és érrendszeri megbetegedések, a mellrák, az elhízás és a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Legnagyobb részben inulint tartalmaz, mely támogatja a máj, a lép és a hasnyálmirigy működését. Mivel feldolgozásához a szervezetnek nem kell inzulin termelnie, így a cukorbetegek egyik hasznos és kedvelt alapanyaga lehet. Az inulinnak rákellenes hatása is ismert, ezért fogyasztása mindenkinek ajánlott. Rosttartalma gátolja a hizlaló tápanyagok felszívódását a szervezetbe, ezért diéta idejére is ajánlott.  (forrás Hazipatika.com) Hiába ilyen értékes, ha legtöbbször puffadás követte a csicsóka fogyasztását. Pedig ettem nyersen, salátába keverve, készítettem belőle krémlevest is. Mostanáig tehát inkább csak ismerkedtem vele. Ez az étel azonban megváltoztatta a csicsókához való viszonyomat, mert naggggyon finom lett és nem puffadtunk tőle. A recept Hozzávalók: - 1 kg csicsóka - kurkuma - só - 4 dl növényi tej - fokhagyma (opcionális) - petrezselyem - 1 ek sárgaborsó liszt - 2 ek étkezési keményítő - kókusz zsír - vegán sajt (opcionális, én most nélküle készítettem) - ételízesítő   Elkészítés: A csicsókát vagy alaposan átdörzsöljük dörzsölővel, vagy megpucoljuk, karikákra vágjuk és kevés sós vízzel, fedő alatt megpároljuk. Egy nagyobb bögrében összekeverjük a sárgaborsó lisztet, és a keményítőt, majd kb. a növényi tej felével csomómentesre keverjük és lassan adagoljuk hozzá maradék növényi tejet, egy-két csipetnyi kurkumát és kb. 1 teáskanálnyi ételízesítőt.  Egy tűzálló tálat kókusz zsírral kikenünk majd a megfőtt csicsókakarikákat szépen elrendezzük. Rálocsoljuk a lisztes-keményítős növényi tejet, ha szeretnénk fokhagyma darabokat, karikákat szórunk a tetejére, majd mehet a sütőbe, ahol 180 fokon aranybarnára sütjük. Ha szeretnénk, reszelt sajtot szórhatunk a tetejére a sütés utolsó 5 percébe. Tálalás előtt apróra vágott petrezselyemmel lágyan megszórjuk.         

Ünnepi fatörzs (vegán)

2018. december 8. VegaLife 

Kimondottan ünnepi édesség, amelynek eredeti neve "Yule log". A log szót először számítástechnikában ismertem meg (még IRC-es időszakomban), ez esetben azonban egészen mást jelent: fatörzs, fahasáb, farönk. A yule szó hozza leginkább közelebb az ünnepihez ezt a desszertet, mivel ez a szó a Nap visszatérésének ünnepét jelöli. Az éjszakák most, decemberben a leghosszabbak. A hosszú sötét téli éjszakákon mindent elrejt a jég, a hó. A napfordulótól kezdve azonban egyre hosszabbodnak a nappalok. A fény újjászületik, napról napra er?södik. A fény és a sötétség közti örök harcban ismét a világosság kerekedik fölül. Az északi népeknél a Yuletide, tizenkét éjszakán át tart (dec. 20. - december 31.). Ez az időszak  reperezentálja az óév elmúlását, valamint az új esztend?re való készülődést.  Mégis miért fatörzs a neve, honnan ered a szokás, hogy karácsony tájékán fatörzset sütnek (napjainkban már inkább csak vesznek) a háziasszonyok? A szokás a középkorra vezethető vissza, az északi népeknél elterjedt hagyomány "hozza" karácsony környékén tányérunkra a fatörzs szeletet. A "yule log" eredetileg egy gondosan kiválasztott egész, nagy darab fa volt, amit ünnepi szertartás közepette hoztak a házba. A legnagyobb végét a tűz szívébe helyezték. A fa további részeivel táplálták a tüzet a karácsony 12 napján keresztül. Csak tiszta kézzel szabadott meggyújtani. Ünnepként élték meg ezt a hagyományt, mert a tűz nem csak meleget, de világosságot is adott a házban lakók számára. Ez az ünnepi tradició első napján a "Tizenkét éjszaka" nevü süteményt fogyasztották. Ahogy a modernizáció által a fűtési lehetőségek is korszerűsödtek, a teljes, nagy fából már csak az ünnepi asztalt díszítő fatörzs maradt meg napjainkra.   A piskótatekercs receptje Hozzávalók: - 17 dkg fehér liszt - 8 dkg teljes kiőrlésű liszt - 3-4 evőkanál nyírfacukor - 2-3 evőkanál kakaópor (vagy karobpor) -  14 evőkanál növényi tej  -  2 evőkanál étolaj - 1 kisebb citrom kifacsart leve -  1/­­2 teáskanál szódabikarbóna   Elkészítés: Fogunk egy tálat, összekeverjük benne először a száraz hozzávalókat, majd hozzákanalazzuk a növényi tejet és étolajat és hozzáadjuk a citrom levét. Csomómentesre keverjük majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, ha beleszúrjuk a piskóta közepébe, és nem ragad rá, megsült a piskótánk. Ezt követően kivesszük és egy enyhén nedves konyharuhával (ne csöpögjön belőle a víz, éppe csak picit legyen nedves), felcsavarjuk a tésztát. A konyharuhát a tiszta pultra tesszük, arra fektetjük a kisült tésztát (nem baj, ha a sütőpapír rajta van) és így pihentetjük, amig ki nem hül. Ne nyomogassuk, mert a tészta megtörhet. Ha kihűlt, óvatosan leszedjük róla a papírt és először belül töltjük meg az avokádós csokikrémmel, majd felcsavarjuk és kívülről is megkenjük vele. A legvégén a villát végighúzkodva mintázatot teszünk a rákent csokikrémre és így pihentetjük a hütőben pár órát vagy egy éjszakát. A tetejét tetszés szerint dekoráljuk, én kókusz csipszet szórtam rá. A  csokikrém receptje Hozzávalók: -  2 db érett nagy avokádó héj nélkül -  7 dkg kakaópor (kevesebb karobbal is készíthető!) -  6 dkg kókuszolaj -  10 dkg édesítőszer, pl: nádcukor, nyírfacukor, áztatott datolyából szósz, stb, ki mit használ -  1 csipet tengeri só -  1/­­2 vanília kikapart belseje vagy 1 teáskanál vanília esszencia   Elkészítés: Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredményne k. Lehet, néha egy átkeveréssel segíteni kell a turmix gép munkáját.   Olyan krém lesz, mint a csokitorták csokikrémje. Ha lágyabb krémet szeretnénk, pár csepp vízzel vagy növényi tejjel krémesebb lesz. A kész krémet kb. 1/­­2 órára érdemes hűtőbe tenni, megdermedés után jobban használható.

Mandulás csokigolyók (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

2018. november 9. Zizi kalandjai 

Terveztem, hogy csak Ádival lesz közös programunk a héten, de még nem tudtam, hogy mit fogunk kettesben csinálni, itthon maradunk vagy elmegyünk valahova. Aztán az élet hozta a megoldást tegnap délután… Ákos leszokóban van a délutáni alvásáról, de tegnap korán kelt, így ebéd után elaludt hozzám bújva a kanapén. Lefektettem az ágyunkba, majd Ádival tettünk-vettünk. Egyszer csak kihozta az... Source

Évente 209 ezer milliárd forintnyi étel végzi a szemétben, az összegnek már a fele véget vetne a világ éhezésének

2018. október 17. Hírek 

Az összes gyümölcsnek, zöldségnek, gumós- és gyökértermésnek csaknem fele szemétbe kerül.

TOP 10 hiba, amit a derékfájósok elkövetnek

2018. szeptember 15. Élj harmóniában 

A derékfájás manapság szinte népbetegségnek számít. Már nagyon fiataloknál, akár iskolás korban jelentkezik és sokakat egész életen át elkísér.  Sajnos amikor valaki tapasztalja, hogy fáj a dereka, be kell látni,hogy meg kell változtatni mindazt, amit addig tett. Sokan bevesznek egy tablettát, bekenik valamivel, reménykednek  és várják a csodát...  Ha semmin nem változtatsz és mindent ugyanúgy csinálsz, akkor sajnos az eredmény is ugyanaz lesz... újra és újra jön a fájdalom... Összeírtam a legtipikusabb hibákat, amiket a derékfájósok elkövetnek... A blogon számos gyakorlatot, praktikus tanácsot olvashatsz, amiket beépítve a hétköznapjaidba minimalizálhatod derékfájás kialakulásának kockázatát. 1. Nem nyújtóznak naponta többször 2.  Nehéz dolgokat cipelnek - helytelen testtartással 3. Túl sok feladatot vállalnak 4.  Sokat ülnek egy helyben (pl. számítógép előtt) 5.  Keveset mozognak  (vagy nem gerincbarát mozgást végeznek) 6.  Nem figyelnek a táplálkozásra, plusz kilókat szednek fel 7.  Görbe derékkal hajolnak előre 8.  Nem megfelelő matracon alszanak 9.  Sokat stresszelnek 10. Túl magas, vagy túl lapos talpú cipőt hordanak

Vegán őszi cipők csajoknak – 2018

2018. augusztus 29. VegaNinja 

Sajnos megállíthatatlanul jön az ősz, lassacskán letesszük a flipflopot, elcsomagoljuk a fürdőruhát, és a kezdő vegánoknak jön a felismerés – idén ősszel már biztosan venni kell egy nem bőrből készült őszi-téli cipőt! Na de hol? És milyet? Összeállításom ebben igyekszik segíteni. Először a női (és uniszex) cipőket vesszük sorra, a következő részben pedig a srácoknak kedvezünk. Sportos Platform sneaker a kevésbé hűvös napokra, amikor már a balerinacipő nem elég, de a bakancs már sok lenne. 8.990 Ft Itt veheted meg: Answear Unikornisoknak ajánlom ezt a csilli ezüst Vans Old Skoolt. Esős napokra nem jó, de az eső amúgy is árt a csapágyaknak. ;) 24.990 Ft Itt veheted meg: Answear Imádom a színét ennek az Asics Tigernek, ami igazából egy technikai cipő futáshoz, de a mindennapokban is jól szolgálhat rohangálós napokon. 24.990 Ft Itt veheted meg: Answear     Klasszikusan nőies Bézs és fekete színben kapható ez a cuki fodorral ellátott modell, vastag sarokkal, textil és szintetikus anyagokból készítve. 14.990 Ft Itt veheted meg: Answear   Nagyon csini, fekete matt és lakk anyagok párosításából született modell a Mangotól. 13.995 Ft Itt veheted meg: Answear   Bakancsok Lakk bakancs az S. Olivertől, ami amúgy matt műbőr anyagból is kapható. Lapos sarkú, és az orrán levő áttöréses csipkeminta miatt lesz igazán izgi. 14.990 Ft Itt veheted meg: Answear   Magas sarkú, trendi csizma/­­bakancs azoknak a csajoknak, akik tudják, magassarkúban is lehetsz badass. 10.990 Ft Itt veheted meg: Answear   Trendi, vastag sarkú csizma, velúrra hajazó, de 100% vegán anyagból. You go girl! 9.990 Ft Itt veheted meg: Answear   A gumicsizma sem maradhat el, már egy pár éve gyártanak belőle ilyen elegánsabb verziókat is, elvégre bármikor szembe jöhet egy pocsolya, amibe egyszerűen muszáj beleugrani! Itt veheted meg: Answear   Túrabakancs Ne feledkezzünk meg a túrabakancsokról sem, vízállóak, kényelmesek, jól néznek ki, és ha jól választunk, a tartásunkat is nagyban javítják. Ennél olcsóbb modelleket is lehet találni a túraboltokban, de ennek a kékségnek az ára 32.990 Ft. Itt veheted meg: Answear   Természetesen ennél jóval több opciónk van, ha vegán lábbelit szeretnénk vásárolni, ez csak egy szűk kis válogatás egy webshop kínálatából, többféle márkából. A cipős oldalakat, cipőboltok kínálatát böngészve azonban mindig olvasd el az összetételt, és kerüld a szőrme és bőr cipőket! The post Vegán őszi cipők csajoknak – 2018 appeared first on VegaNinja.

"A böjtnek jó hatása van a szervezetre"

2018. augusztus 24. VegaLife 

A léböjt tábor egyik masszírozójával, Papp Emmyvel beszélgettem léböjtös tapasztalatairól. Innen-onnan hallottam a táborban, hogy nem ez az első léböjtje, így kértem őt, meséljen az élményeiről, hogy kezdte, mikor és hol a léböjtöt, milyen eredményekkel járt akkor és mi a helyzet most. Több éves léböjt tábori részvételéből adódóan gazdag tapasztalatokkal rendelkezik, amiből egy csokrot olvashat most a Kedves Olvasó: "20 éve kipróbáltam a rákkúrát, 40 napos helyett 20 napig. Nem voltam rákos, de előtte az USA-ban voltam, ahol mindenféle ,,szemetet ettem, híztam 10 kilot és próblátam ettől kitisztulni. 9 féle gyógynövény és cékla volt a kúra alapja. A böjt után az orvos azt kérdezte tőlem, kinek a véreredményét hozta ide, egy kiscsikóét? :) Azóta bennem motoszkált a tudat, hogy a böjtnek jó hatása van a szervezetre. Céklalé Amikor férjhez mentem, nem sikerült a baba vállalás, mivel korai vetélő voltam. Akkor jött a lehetőség a léböjt táborra, ahova jó néhány ismerősöm akkoriban már járt. Így 11 évvel ezelőtt elmentünk egy ásotthalmi léböjt táborba. Ez nagyon nehéz volt akkor, mert egy pecsenyesütőből áradó illatok jöttek be a szobánkba. Itt azért teljesen más, el vagy szeparálva minden konyhától, csak a természet, a levek és egymás bíztatása, bátorítása. Amit nem csináltam a léböjt tábor előtt soha, de itt igen, hogy felkeltünk reggel 5-kor és befutottunk az ásotthalmi elágazástól Ásotthalomra. Én, aki soha nem voltam egy nagy futó. Soha nem éreztem magam előtte annyira fittnek, mint akkor. Abbeli hitben jöttem a léböjt táborba, hogy valami csak lesz, mert nem szerettem volna semmilyen kezelést kapni a korai vetélésre. Úgy voltam vele, hogy a régi természeti népeknél is szelektálódott a baba megfoganása és megszületése. Vártam, hogy ez majd eljön, s emellett Istenre bíztam az ügy kimenetelét. Ha megkapjuk a lehetőséget, akkor egy egészséges gyermeket akartam volna a világra hozni. Imádkoztunk is azért, hogy megtudhassam, milyen anyának lenni. Amikor hazaérkeztünk, otthon is tartottuk a vegán majd vegetáriánus étkezést és a sok folyadék ivászatot folytattuk. A rá következő februárban terhes maradtam. Papp Emmy, aki néhány léböjt táborban már részt vett, nem csak a szerbiai Crna Bara-n. Építkezés közben voltunk és ugyanúgy dolgoztam mindent, cserepeket pakoltam, földet lapátoltam. Úgy voltam vele, ha a magzat egészséges, és ezt kibírja, akkor az életet is kibírja. Megmaradt a baba. Ugyan két hónapot a végén feküdtem vele, és végül koraszülött lett, de az orvos azt mondta ,,ebből még olimpiai bajnok is lehet, így megnyugodtam, hogy nem marad olyan kis picike. Boldogok voltunk, hogy egészséges gyermekünk született. Hiszem azt, hogy ez a léböjt kitisztította úgy az én, mint a férjem szervezetét, hogy megfoganhatott és megtarthattam ezt a kisbabát. Ezért is ajánlom mindenkinek, akik hasonlóan gyerekvállalás előtt állnak. Bár 43 évesen szültem, de nem volt semmi probléma. Erősödött és most is, mert 11 éves lesz, és közel 55 kilós, agilis gyerek. Emmy és jól megtermett 11 éves "kis" fia Kicsikorában nem hoztam el őt ebbe a táborba, én sem jöttem, otthon maradtam vele, de három éve el kezdtem jönni ismét, mert étkezéseink visszatértek a régi mederbe, hízogattam is, nem tudtam annyit tornázni se mellette. Úgy gondolom, hogy egészségesen szeretném felnevelni és egészségesen szeretnék megöregedni mellette, ezért eljöttünk ide ebbe a faluba férjemmel és rögtön beleszerettünk. A természet közelsége visszavitt bennünket anyáink és nagyanyáink idejébe. Az illatok, a szagok, a hangok, a milliő, a falu, a tábor előtti török időkből való kőút, most is hallani, ahogy énekelnek a madarak, lelki nyugalmat és csöndet tud biztosítani. A falu kicsi és abszolút nincs negatív befolyása az itteni életre. Ha az ember kimegy, azt tapasztalja, a falusiak is kedvesek. Mindenhol olyan közeget találtunk, ahol az ember testileg és lelkileg is feltöltődhet és ez a kettő most  is párhuzamosan együtt fut. Az itteni első alkalom után, 3 évvel ezelőtt is úgy éreztük, hogy sokkal könnyebb, tudok futni (nem szerettem egész életemben futni). Mindenféle köhögés, allergiás, asztmás tüneteim csitultak, csillapodtak. Nem vagyok gyógyszeres kezelés alatt, de jobb lett. Az első alkalommal is maszíroztam a táborban, és nem éreztem fáradtságot egyátalán. Első alkalommal jobban fájt a fejem, a nyelvem lepedékesebb volt, egyfajta lehangoltság lett úrrá rajtam, de az úgy fél napig tartott. Utána rohamosan megfordul. A lényeg, hogy mozogni kell, tornázni, sétálni. Ez a méregtelenítés része.  Meglepetéssel tölt el, hogy a napi maszírozást is egyre jobban bírom a böjt mellett. Napi 5 masszázst is csináltam. Plusz a gyerekek ételét is én készítettem. De nem kísértett, hogy egyek belőle. Szinte természetes. Két évvel ezelőtt a szememnél vettem észre, hogy amikor a méregtelenítés elindult, akkor halványabban láttam mindent. Nem láttam olyan élesen, szemüveges is vagyok. Aki olvasószemüveges, az jobban érzékelheti ezt, mint akinek nem kell szemüveg. Az előző két évben a német táborvezető hozott olyan erős paprikát, amit ha beáztattak vízbe, szörnyű erős lé keletkezett, és ebből 2 cseppet cseppentett a szembe. Amíg ez kitisztult fájdalmasabb volt. Sokan ezután fél évig az apróbb betűs részt is látták olvasni. Javult. Ugyan ez veszélyesnek hangzik, de a szem kapillárisaiban leülepedett port, kimossa a sok könny. Kitisztul. Piros volt a szem, vérbőséget okozott. Ezt este kellett, reggelre szinte semmi nyoma nem látszott. Ehhez azonban felügyelet kell, nem ajánlom otthoni kísérletezésre. Első alkalommal, amikor jöttem, már nem volt fél éve menstruációm. Végigcsináltam a tábort és a tábor végén egy görccsel megérkezett a menstruációm úgy, hogy előtte fél évig nem volt. Utána még fél évig volt. Most már benne vagyok a menopauzában. A hüvelykujjam a mostani tábor előtt nagyon beizülesedett, és féltem, hogy fogom bírni a masszírozást. Erőset fogni már nem is bírtam vele. Viszont nincs most semmi probléma vele. Úgy érzem, ez a léböjt kitisztította az ottani problémát. Nagyon jó a táborban, hogy mindenki világnézeti meggyőződését tiszteletben tartják. Jött olyan is, aki lelkiismereti okból nem járt be a lelki előadásokra, helyette olvasott, vagy elment sétálni. Gondoltam rá, hogy innen hazaérkezve, szeretnék jobban áttérni a vegán ételekre, és kicsit különválasztom a családtól a saját étkezésem. Azért is, mert felkaptam plusz kilókat és tudom, hogy a zsírt és olajokat szeretném mellőzni az étrendből. Nem csak az enyémből, a fiam és férjeméből is. Tervezem, hogy jövök jövőre is. Férjem is mondta, hogy jövőre jönne ő is masszírozni is. Együtt sokkal könnyebb. Ha van valaki a családból, vagy barát, azzal sokkal könnyebb végigcsinálni a tábort. Ha valaki jön, hozzon valakit, mert azzal sokkal könnyebben elbírják, ez a tanácsom azok számára, akik fontolgatják hogy jönnek." A tábor konyháját rejtő épület, ahol az italok készültek a táborozók számára.  

Sérülésmentes jógagyakorlás

2018. augusztus 19. Élj harmóniában 

A jóga nem azt jelenti, hogy valaki ügyesen tud tornázni vagy a nyakába tudja tenni a lábát. Egyszer a Deák téren láttam néhány break-es fiút, akik lótuszülésben pörögtek kéz nélkül a fejük tetején... ilyen alapon ők lennének a legkiválóbb jógik:)  ... talán még sem:) A jóga tudatosság - nem csak a jógamatracon, de a hétköznapokban, az élet minden pillanatában. A jóga ászanákat a tornától az különbözteti meg, hogy ott a figyelmed, a tudatosságod a pózok közben és megfelelő a légzésed... Van egy kedves jógás magántanítványom, egy üzletember... ő mindig szeretne versenyezni önmagával, hogy most még lentebb menjen egy pózba, mint legutóbb, etc...  Mindig rácsodálkozom arra, amikor valaki jógaversenyről beszél vagy jógaversenyt csinál... A jóga legkevésbé szól összehasonlításról, méricskélésről, főleg nem versenyzésről. Amikor valaki fejlődik a jógában, ezt egyre inkább érzi, érti és tapasztalja. Jóga nem versenysport, soha nem számít mit csinál a melletted lévő, az sem, hogy tegnap Neked mi sikerült. Az amit akkor és ott meg tudsz csinálni,  a Te testednek a lehető legjobb. Ha valaki csak picit hajol le, akkor neki is nyúlnak az izmai, rugalmasabb lesz a kötőszövete a lábak hátsó területén, ugyancsak a hátában is fogja tapasztalni ezt a húzódást, a pici előrehajlás következtében ő is fogja masszírozni a belső szerveit - minden jótékony hatást meg tud kapni az ászanából az aktuális testállapotának megfelelően.  Ha már mindenáron valaki megszállottan szeretne versenyezni, akkor a jógában nem az a verseny, hogy ki tud jobban lehajolni, ki tudja jobban nyakába tenni a lábát. Ki az aki tudatosabb a gyakorlás közben, ki érzékeli jobban a testében végbemenő változásokat, ki az akinek az elméje békésebb a  jógagyakorlat közben, ki azt akinek a légzés optimálisabb a jógagyakorlat közben. Jógagyakorlás közben mindig figyeld a tested jelzéseit! A tested és a légzésed  jelzi, hogy egy póz neked van- e kitalálva, vagy még nem jött el az ideje. Jelzi, ha túl mélyre akarsz a pózba menni és jelzi azt is, ha túl komfortos számodra a pozíció és még mélyítheted a jógapózodat.  Hiszem azt, hogy a jógában lehetetlen megsérülni. Akkor tudsz megsérülni ha ego-ból gyakorolsz. Ha nem figyelsz befelé, nem veszed figyelembe a tested jelzéseit, aktuális állapotát, ha nem veszed figyelemeb a tested melyik pózra nincs még kész. Amikor nem készíted fel a tested megfelelően egy gyakorlásra, erőből akarsz gyakorolni, erőszakosan bánsz a testeddel, akkor mindig kockáztatod a sérülést. Gondolj bele a jóga célja a rugalmasság testben és elmében... vajon elérhető-e a rugalmasság úgy, hogy valaki erőszakkal, összeszorított foggal próbálja elérni?:) Mindig  olyan pózt érdemes gyakorolni ami megy és nem olyat ami még nem megy, Amikor egy Neked való kezdőbb pózban hajlékonyabbá válsz, megerősödnek az izmaid, akkor készül fel a tested egy nehezebb póz kivitelezésére. Ha a nehezebb pózba beleerőlteted magad, gondolván egyszer csak majd menni fog, azzal azt kockáztatod , hogy megsérülsz, meghúzod magad.   Ilyenkor a tested jelzi, hogy nem bántál vele szépen, nem vetted figyelembe a határait és kéri lassíts le légy vele kíméletesebb. A sérülés lehetőséget ad arra is, hogy végiggondold, hogy a jövőbe új alapokra helyezd a jógagyakorlásod. Szentelj több figyelmet a tested jelzéseinek és bánj vele szeretettel, kíméletesen, ne erőszakkal akarj elérni egy rugalmasabb állapotot.   Ha valóban jógázol és ott a tudatosságod a pózokban és megfelelő a légzésed, akkor soha nem fogsz megsérülni. Tudatos, sérülésmentes gyakorlást kívánok! szeretettel Kati

Léböjt táborban jártam...

2018. augusztus 8. VegaLife 

Egy hely, ahol különböző levek ivása mellett nem viszel be szilárd táplálékot, még gyümölcsöt és zöldséget sem eszel, nem rágsz semmit, és még sem vagy igazán éhes. Ez a hely az a léböjt tábor, amely a szerbiai Fekete-tó (Crna Bara) nevü településen került megrendezésre immáron sokadik alkalommal, nekem és férjemnek azonban életünk első léböjt tábora volt. Crna Bara a falucska és a tábor, a szegénységhez közel, mégis gyümölcsözönben és emberi szeretetben bővölködő. Itt végre a civilizáció és annak ártalmai kevésbé vannak jelen, nem mérgezik a mindennapi életet. Egy hely, ahol az emberek egyszerűbben élnek, ruházkodnak, beszélnek, gondolkodnak és van értéke a kétkezi munkának, ahol a konyhakert adja az évi élelem egy nagyobb részét. Ez az a hely, ahol az ember csendben visszavonulhat, megpihenhet, feltöltődhet és új embereket ismerhet meg, gazdagodhat mások élettörténetei, tapasztalatai által.  A jelenlévő 20-25 táborozóból csak négyen voltunk, akik először jártunk itt, mert ide az emberek visszajárnak Magyarországról, Németországból, Horvátországból. Felújított, régi vályogházakban egyszerű körülmények között szállásolnak el bennünket. A lé-kínálat gazdag (korlátlan) és sokfajta, köszönhetően a környékbeli gyümölcsfáknak, kerteknek és dinnyeföldeknek. Bátran állítom, a tábor felülmúlta várakozásainkat annak ellenére, hogy még sok fejlesztendő területe van. Szívesen visszamennénk. Csendben belopta magát a szívünkbe. Vese-, máj- és béltisztítással egybekötött léböjt tábor volt ez, ahol a béltisztítás két illetve három különböző formulával történt. Az egyik, amit napjában többször ittunk, az általunk "fekete-leves"-nek hívott aktív szén alapú por vízzel hígított itala. Ez nem csupán aktív szenet tartalmazott, hanem más egyéb dolgokat is. 1 kiskanálnyi port kb. 1.5 dl vízzel összeráztunk kis befőttes üvegben, majd mielőbb megittuk. Akik erre még ittak vizet, helyesen tették. Ez a fekete-leves a gyomorban besűrűsödött. A béltszitításhoz ezen kívül még 2 különböző kapszulát is szedtünk. Várakozással telve mentünk el ebbe a kis falucskába, nem tudva pontosan, milyen lesz a böjt, nehéz, vagy könnyű, de Eleken való évekkel ezelőtti részvételünk miatt is vágytunk arra, hogy megerősítsük immunrendszerünket, feltöltsük szervezetünket sok-sok enzimmel és az angliai életből fakadó rossz szokásoktól valamelyest könnyebb legyen megszabadulni, egy új kezdethez alapot kapni. Szervezők ajánlották, hogy az érkezés előtti napokban 80%-ban igyekezzünk nyers ételeket fogyasztani. Igyekeztünk, készítettem is nyers kenyeret és egyéb nyers ételeket, de nem kizárólagosan fogyasztottunk nyerset ekkor. A vesetisztítás a 2-6. napban reggeli és esti teával valamint csilis-citromos limonádéval történt. Egy aprónyi mellékhatásaként a veséim tisztulásának következtében az arcbőröm reggel-este zsírosabb volt a szokásosnál (inkább száraz vagy normál az arcbőröm). Kisebb pattanások jöttek ki a hajamhoz közel körben a homlokomnál és a halántékomon. Nem nagyon foglalkoztam vele, mivel nem volt erősen zavaró egyik sem és tudtam, ha a léböjtnek vége, ezek mind elmúlnak. Így is lett. Májtisztítás pedig a 7-11. napban történt májtisztító teával valamint grapefruit-os, fokhagymás, gyömbéres itallal. Az egyik kapszulát már nem kellett szedni. Mellékhatásként nem tudom, hogy a már 5 napja tartó böjt hatásaként vagy a májtisztítás miatt jelent-e meg, de a nyelvem már nagyon lepedékes lett. (Elvégre is a rágás hiányzott a napjainkból.) Fogkefe-fogkrém páros még gyakrabb használatával orvosoltam. A következőkben beszámolok arról, melyik napon mi történt és hogyan éltem meg a léböjtöt.   1. nap  Belgrádból érkeztünk a táborba, egy helyi ember jött értünk és hozott el minket, mivel távolsági közlekedés nem a legjobb az országban. Az út Belgrádból kevesebb, mint 3 óra volt, nem autópályán, így láthattuk az ország bizonyos tájait. Megérkezés után elfoglalhattuk szállásunkat, majd a regisztrációs lap  kitöltése után vérnyomás, vércukor és testtömeg mérés következett. Megérkezés napján mindenki dinnyét kapott vacsorára. Mondhatnám ALL YOU CAN EAT DINNYE (Amennyi csak beléd fér dinnye.) Meglehetősen kedvemre való volt, hiszen reggel már sikerült Belgrádban is felvágnom egy dinnyét és élvezettel fogyasztottam, mivel Angliában az édes, piros belsejű dinnye ritka. (Volt már idén részem édes dinnyében Angliában, de egy kezemmel meg tudom számolni, hányszor.) Dinnye után kb. 1-2 órával 2 különböző kapszula bevétele következett, amelyek a béltisztításért felelősek. A léböjt tábor nem lenne igazi, ha a testi bajok gyógyítása mellett a lelki egészségre ne figyelne. Lelki táplálékként előadás 10-15 percben, majd hamarosan takarodó, 9 órakkor. Korainak találják egyesek a takarodó idejét, de emlékeztetnek arra, hogy az éjfél előtti alvás duplán számít, többet ér, mint az éjfél utáni.  Nehezen alszom el.    2. nap Ébredés 5.30 körül, kissé nehezen kelek, de egész nap energiadús vagyok. A reggeli tisztálkodást vízivás és béltisztító formula (fekete leves) bevétele követi 6 órakor, majd fél 7-kor közös reggeli torna a füvön. Szép időre ébredtünk, jól esik a reggeli torna is. Tornát követően citromos csilis shake-t ittunk, majd lelki táplálék a reggeli gondolatokkal, amit a tea követett. Napközben pedig jött a dinnyelé, paradicsomlé, zöldséglé (ezen a napon céklalé), káliumleves és tea zárta a sort. Szuper, hogy nem volt korlátozva mennyit ihatsz. Dinnyeléből le is ment legalább 1 liter. A napi ivászatokat tornával, sétákkal, kirándulással, egészségügyi előadásokkal és rövid csendes pihenőkkel tettük változatossá. Zöldségléként a céklalé, ahogy arra számítottam, enyhe hányingert okozott. Ez tipikus, mivel volt már máskor is, amikor otthon próbáltam natúr cékla levet inni. Bár tettem bele pár csepp fokhagymalét, de nem segített. Maga a cékla leve marta a torkom, hiába ittam rá utána bőséggel vizet. Pár óra múlva jött a káliumleves (az egyetlen nem nyers alapú lé, mivel zöldségleves sómentesen, átszűrve a zöldségektől, csak maga a lé), ami a hányingeremet helyre tette valamelyest, ezért az esti tea után ismét ittam káliumlevest. Így teljesen normalizálódott a gyomrom, nem volt már estére hányingerem. A 9 órási takarodó sem okozott gondot.   3. nap Ismét kellő energiával ébredtem. Székletem is volt már kora reggel, ébredést követően, annak ellenére, hogy nem eszünk, csak iszunk. Jól esett a reggeli torna. Nem kivántam mást csak vizet inni, azért a reggeli csilis limonádéval megpróbálkoztam, kb. 3 dl tudtam meginni ezen a reggelen. Dél körül f utni mentem, mert hiányzott az aktivabb mozgás. Sajnos a nagy meleg miatt nem ment tovább csak kb. 15 percig. Így visszatértem, lezuhanyoztam, ami jól esett nagyon.  A reggeli 3 pohár szilva hajtó hatása miatt inkább nem mentem el kirándulni a csapattal óvatosságból, de nem volt végül semmi bajom a közel 1,3 liter szilvalétől. :)  Délután uborkából és paradicsom készült a lé, ami különben egész jól esett. Nem fűszereztem se petrezselyem, se fokhagyma, se csili lével. Lágy volt, mintha símogatna.    4. nap Enyhe izomláz éreztette magát a végtagjaimban a reggeli torna és a futás eredményeként. Ezen a napon masszázst kaptam, ami nagyon jól esett. Egyik néni 47%-os szívmüködéssel nehezen bírta a böjtöt, a gyomra miatt. Törődtünk vele, bátorítottuk. Gyömbéres levet kapott, ami a gyomrát segíti. Míg egy másik fiú (36) cukorfüggősége depresszióba csapott át, így megoldásként a konzultációt követően dinnyét evett. Ő különben Dél-Szerbiából biciklivel jött. Több száz kilométert tett meg kétkeréken. Beszél angolul, németül, szerbül és tanulgatott a táborban magyarul. Fogékony a nyelvekre. Mi angolul beszélgetünk vele. Sárga és görögdinnye lé aranyozta be a napunkat. Később pedig a cé kla almával már lágyabb és jobb, nem is okozott gyomorpanaszt mint a csak cékla a korábbiakban. Káliumleveshez délután tettem fokhagymás lét, petrezselymes lét és csiliből egy keveset, így kicsit átverem az agyam, mivel hiányzik a só íze a levesből.     5. nap Minden rendben volt a mai napon. Jókat beszélgettünk a táborzó emberekkel. Szilva-alma a délelőtti édes ital, majd cukkini-tök lé, azután pedig paradicsom hagymával lé. Mindegyik nagyon ízlik.  A néni feladta estefelé a böjtöt. Elgyengült teljesen. Azt gondolom az Ő korában (70+) és a szívének állapotában ez nagyszerű eredmény elsőre, különösen, hogy szívbetegeknek nem igazán ajánlják a léböjt tábort. Dinnyét kapott, mint az átállás 1. lépése. Egészségügyi előadás keretében a Hunzákról volt szó, amit igen érdeklődve hallgattam. Egy nép, akik sokáig élnek és nehéz megközelíteni őket a magas hegyormok miatt. Híresek a gyümölcsaszalásról is. Saját maguknak aszalják a hidegebb hónapokra a barackot és más gyümölcsöket is. Elalváskor nyugtáztam magamban, hogy a tábor felén túl vagyunk és semmi problémám. Se éhségérzetem, se erős hasmenésem. Minden normális.    6. nap Ma pihenő- és nyugalomnapra ébredtünk a táborba, így 1 órával később kelhettünk, nem 5.30-kor. A korábbi ébredést könnyen megszokta a szervezetem, így 6 előtt ébredtem, de pihengettem tovább. Nagyon paprikás citromlé fogadott reggel, mint az utolsó vesetisztító shake. Szerencsére röviddel ezután a d innyelé jó édes volt, le is csúszott 2.5 pohárral. :)  Cukkini sötétzöld színben igazán finom volt petrezselyemmel. Este a nyugalomnap zárás kicsit hosszabbra sikeredett, már nem bírtam végigülni, így korábban kijöttem és visszavonultam a szobánkba, ahol élveztem a csöndet és a nyugalmat. Olvasgattam egy könyvet is.     7. nap A nyugalomnap következtében sokkal pihentebb voltam, így az 5.30-kor esedékes ébresztő előtt már könnyedén felserkentem. Örültem, hogy végre fel tudok kelni az ébresztő előtt és futni menni. Nem vittem túlzásba, a  mobilom szerint 1.6 km sikeredett reggeli futasként. Jólesően leizzadtam tőle, így igazán remekül esett a zuhanyzás utána. Egész nap örömmel töltött el, hogy futással kezdtem reggel. Bárcsak a következő reggel is időben ébrednék és kelnék hozzá. A reggeli shake és a tea új volt ettől a naptól kezdve, mivel már májtisztítás vette kezdetét. A shake citromfélékből, gyömbérből és fokhagymából készült. Jobban izlik, mint a vese shake, de csak 1 pohárral merek inni belőle, mert elhangzott, hogy annyi teát kell inni majd, amennyit a shake-ből iszunk, hogy az epehólyag jól működjön. A tea ízére pedig hallottam pár keserűbb véleményt a visszatérő táborozók közül. Megittam a teából is a fél literemet később, de nem volt vészes íze. Oké, nem a legfinomabb gyógytea, de ennél rosszabb ízű teák is vannak. Sajnos 3 résztvevő csak 1 hétre tudott jönni, így tőlük a fincsi szilvalé után elbúcsúzunk. Sajnálom, hogy menniük kellett, mert jókat tudtunk beszélgetni mindegyikőjükkel, főleg, hogy a férfi egykor atomfizikus pályára készült, a férjem pedig fizikusnak egy időben, de végül mindketten az emberek "szolgálatában" kötöttek ki, így igazán sok közös témájuk volt. Délután kaptam egy jó, 50 perces masszázst, ami még jobban segíti a böjt általi anyagcserémet. Mint megtudtam, az egészségügyi előadó kedden reggel haza kell, hogy utazzon. (Ő amúgy sem csinálta a léböjtöt, mivel az utóbbi időben édesapját is gondozta, plusz egy nagy házat, kerttel rendbe kell tartania, talán ezen okokból is nagyon lesoványodva érkezett. Régebbről ismerem őt, hiszen az egyik munkahelyemen én lettem az utóda.) A szervezők megkértek (miután időközben kiderült, hogy én vagyok a Vegalife.blog.hu írója), hogy kedden tartsak "receptklub"-ot olyan nyers és turmix receptekből, amik ötletet és segítséget adnak a böjt utáni átállásra. Míg férjem és a többiek egy része elment úszni a közeli tóra, én megpróbáltam összeállítani a recepteket.  A délutáni káliumleves nagyon fini volt, nem tettem bele semmi plusz ízesítőt.  Az esti májtea jobban esett mint reggel.     8. nap Sikerült! Automatikusan felébredtem korábban, így 2.3 km reggeli futás össze is jött az ébredező falu utcáin. Napközben megtartottam az egészségügyi előadást a receptjeim és a hozzá tartozó hasznos tudnivalók kapcsán. Jól sikerült. Már egy ideje nem is figyeltem, de ma eszembe jutott, és meglepve tapasztaltam, hogy nem zsíros a bőröm. Vesetea alatt végig az volt. Köszönhető a béltisztító kapszuláknak és a fekete levesnek, minden nap simán van székletünk. Délután fél órában vacuum masszázst kaptam a combjaimra, elősegítve az ottani anyagcserét. Nagyon szuper volt!   9. nap Fel voltam villanyozva, mert ma végre nem lovaskocsi program és tóban úszás várt ránk, hanem termálfürdő!!!! :) (Angliában erre nincs lehetőségem, így külön öröm számomra.) Ugyanakkor valamiféle gyenge holtpontom ez a nap. Hiányzott az evés, ma először, mégha iható es sokszor finom leveket kapunk. Talán azért is, mert a termálfürdőben megcsapott a sült krumpli illata. A táborban nem volt nehéz elviselni a leves illatát, amikor főzték, de kikerülve a táborból, a megcsapott étel beindította a nyáltermelődésem annak ellenére, hogy a sült krumpli nem a kedvenc ételem egyátalán. Mindenesetre a termálfürdő úszómedencéjében sikerült 1.1 km-t úsznom, majd áztattam magam, beszélgettem a többiekkel. Persze mi másról, ha nem kajákról, csak hogy kínozzuk magunkat :) Férjemmel arról is beszéltünk, mikor fogunk legközelebb pizzát enni. (Ami nagy kedvence.) Este fél 8kor éreztem, hogy üres a gyomrom, igaz nem ittam fekete levest 2 óra után, csak zöldséglevest és kevés teát. A fekete leves pedig mindig segített eltelíteni. Nagyon kívántam a barack húsába harapást, a ropogós dinnye evését, de a böjt mellett kitartottam, mivel tudom, már alig van hátra valami a táborból és a léböjtből.   10. nap 4.45-kor ébredtem magamtól. Ma is tartottam egy másik előadást, amire szintén felkértek. A csendes reggelt arra használtam, hogy készültem rá, mivel az 7.30-kor kezdődött. Élveztem, hogy mások még szenderegnek, én már ébren vagyok és hallgatom a csendet. A tegnapi úszás nagyon jól esett, a mai napra a zentai piac meglátogatása volt a program. Mi is elmentünk. Ott aztán kívántam volna a sok fini gyümölcsöt és zöldséget, de nem szenvedtem tőle. Délután orvosi méreckedést követően pár kilóval kevesebb voltam, vérnyomásom picit alacsonyabb a kezdetinél. Kihagytam direkt a paradicsom levet. Már nem szerettem volna inni csak vizet. Mindössze fé l pohár káliumleves után várom az esti teát. Táborzárás délután, mivel újabb 4 embernek kellett hazamennie. Vacuum m asszázst kaptam este megint. Szuper jó volt!   11. nap A búcsú napja. Ma mindenki befejezte a tábort. Reggel fekete-leves, majd shake, tea. (Ez utóbbi kettőből most 1,5 pohárral ittam). A levek után 2 órával végre az jöhetett, amit annyira vártam: felvágtam egy dinnyét, szépen ropogott, reccsent, mintha csak arra várt volna, mikor vágjuk meg. Kánaááán! :) Mézédes dinnye! Mértékkel ettem belőle, de tudtam, mielőtt elhagyom a tábort, még egyszer fogok belőle enni. A dinnye után 2 óra múlva ittam egy kis alma-őszibarack gyümilevet, majd bő fél óra múlva nagyon édes szilvából ettem és indulás előtt 1 órával ismét dinnyével laktam jól. A repülőútra csomagoltam a szilvából és 4 szem barackot is.  Repülőre szállás előtt 2-2 szem barack a délelőtti gyümölcsözön után és ezzel be is fejeztük a napi evést. Szerencsés hazaérést követően éjfél után aludtunk el. Reggel 6 körül azonban mindketten automatikusan keltünk. (Szerbiában az 7 óra.)     Itthon A nyers étkezést folytatjuk gyümölcsökkel az átállás jegyében. Férjem már várta, hogy mikor ehet párolt zöldséget, de megvárta, míg az átállás programja ezt lehetővé tette. Igen, itthon, különösen Angliában a finom dinnye hiányában nehezebben megy az átállást tartani. De azért tesszük a tőlünk telhető legtöbbet és fokozatosan hozzuk vissza a zöldségféléket, magvakat. Gabonát még nem eszünk, de néhány napon belül az is bekövetkezik. Mindketten úgy gondoljuk, hogy amíg csak bírjuk, minél több nyers ételt fogyasztunk. A béltisztításnak, úgy mint máj- és vesetisztításnak is már vége, így most probiotikumot szedünk, hogy felépítsük vele a helyes bélműködést, ami a tisztítás követően nagyon szükséges. Prebiotikumokat pedig a zöldségek, gyümölcsök által sikerül. Igyekszem elhúzni az idejét annak, hogy bármi tésztát, vagy glutén tartalmú ételt magunkhoz vegyünk. Nem mintha bármelyikünk is gluténérzékeny lenne, hanem télen úgyis annyira jelen van a mindennapjainkban, hogy ez a léböjt egy új kezdetet kínált számunkra, amikor a lehető leghosszabb ideig igyekszünk pizzát, kenyeret, tésztát és társait nem enni. A táborra visszatérve, azt gondoltam, nehezebb lesz. Néhány táborozót kicsit meglepett, hogy nincs fejfájásunk, rosszul létünk, semmi nagyobb problémánk a böjtből fakadóan. Ami azért kevésbé lepett meg minket, hiszen tábortól függetlenül is igyekeztünk egészségesen étkezni, élni. Mi már régóta nem eszünk húst, míg jó néhány táborozó úgy érkezett, hogy még a tábort megelőző hétvégén is húst fogyasztott. Az alvásigényem még mindig alacsonyabb. Ma is nagyon korán ébredtem (5 óra körül), így a reggeli pirkadatot is ki tudtam használni arra, hogy befejezzem a léböjt tábori tapasztalataim. Férjemmel évek óta beszéltünk arról, hogy jó lene egyszer elmenni egy léböjt táborba. Most végre összejött. Igaz, hogy nagy távolságot kellett legyőzni érte, de megérte a tapasztalatért és az egészségért. Crna Bara-n tervben van egy szeptemberi léböjt tábor is még idén, 2018-ban, ami megfelelő jelentkezési létszám esetén el is indul. Ha bővebben szeretnél a részletekről tájékozódni, az alábbi e-mail címen kaphatsz tájékoztatást: nemeta@tippnet.rs    

Egy kis Japán kaja kultúra, miso leves...

2018. augusztus 2. Eszemiszom – Jóga Magazin 

Egy felmérés szerint Japánban az éves miso leves fogyasztás majdnem eléri az 1200-as számot per fő. Igen az napi több, mint 3 miso leves per fő. Nagymamák ezzel keltik a gyerekeket, sőt szokás szerint egy búcsú levessel kellene befejezni a napot is. De a nagyon tradicionális Japán gasztro mesterek  szerint minden étkezés előtt is miso levest kell fogyasztani, hiszen egy kicsit étvágy csökkentő is, ugyanakkor emésztésserkentő. Elképesztően egészséges, rendkívül kalória szegény, és még finom is. Alapvetően a miso fő alapanyaga az erjesztett szójabab püré. Mindenki a saját stílusára esküszik, így van 3 évig erjesztett miso is, de vannak egész frissek is, amelyeket csak pár hónapig erjesztenek. Nekünk vegetáriánusokra főként arra kell vigyázni, hogy világos miso pasztát fogyasszunk, mert azokban nincs hal alap lé, vagy hal pehely. Egyébként ha engem kérdeztek a miso leves elengedhetetlen a vegetáriánus táplálkozáshoz. Hiszen mivel erjesztett alapanyagokból készül (egyes miso alapokban van rizs is, és/­­vagy árpa is a szóján kívül) így kiválóan pótolja az oly sokszor számon kért B 12 vitamint, ami nagy mennyiségben leginkább az állati eredetű ételekből szívódik fel.  És, hogy miért írom most mindezt le nektek? Egyszerű minap voltam a TESCO-ban vásárolni és kitűnő miso levest tudtam venni. Most persze minden Japán mániás barátom azonnal követelni fogja, hogy vágjam le a kisujjam felső percét vezeklés képen, de én szoktam bolti, nagyüzemi misot is enni. A termék a képen látható Saitaku cég cucca, és szerintem egy nagyon jó belépő azoknak is, akik még nem igazán ismerik ezt a csodálatos ételt. Ez egy világos miso. Nincs benne halszármazék, csak kevés alga van benne, de abból viszont 2 féle. Szóval egy könnyed finom étel, és nagyon finom. Elkészítési idő 3-5 perc. Nézzetek receptek után a neten. De ami nagyon fontos, a miso levest nem forraljuk. Szóval meleg vízbe kikeverjük. És leöntjük vele a kis tofunkat, finomra vágott zöldségeinket, esetleg egy kis wakami algát és már kész is! (Ha már bevallottam, hogy veszek bolti miso-t, bevallanám az ultra szentség törést. Én néha keverek Indonéz szatay szószt is a miso levesembe, de volt már, hogy Thai Tom Yum vagy Tom Kha levest is bele elegyítettem. Ezért mondtam, hogy inkább keresetek az interneten recepteket. De, hogy a Japános barátaim megnyugodjanak most megyek és elkövetek egy laza hara kirit magamon.) Om Tat Sat Baktai Ádám Hindu pap, a Védikus tudományok szakértője The post Egy kis Japán kaja kultúra, miso leves... appeared first on Jóga Magazin.

Cudy-future: természetesen tiszta...ajánló és nyereményjáték

2018. június 4. Mindennapi ételeink 

Régóta fontos számunkra, hogy környezetbarát mosó-és tisztítószereket használjunk otthonunkban. Emellett mindig a magyar termékeket részesítettük előnyben, nemcsak élelmiszereknél, hanem minden másban is, amiben csak lehetett. Így már első gyermekünk, Fanni születésénél megörültünk a Cudy Future nevű cég termékeinek. Talán egy bio nagykerben vettünk először általuk fejlesztett, Wash Taps névre hallgató folyékony mosószert. Azóta már postán rendeljük tőlük a termékeket (mindig gyorsan, pontosan és precíz csomagolásban érkeznek azok.) Második gyermekünk, Gergő születése után még inkább hangsúlyossá vált számunkra ez a téma, mert ő érzékeny bőrű. Sokat utazunk, és pl táborban vagy nagyszülőknél piros kiütések jelentkeztek nála, amikor nem tettem alá saját lepedőt vagy nem saját takaróval takartam. Érzékeny bőrű.   Most ajándékokat kaptunk Cudy Future-től, aminek nagyon megörültünk.  Termékeiket több csoportra tudnám osztani: - Wash Taps folyékony és por mosószerek, színes és fehér ruhákhoz Ezeket a termékeket évek óta használjuk, nagyon gazdaságosak és foszfátmentesek, klórmentesek, parabénmentesek, állatkísérlet mentesek, pálmaolaj mentesek, vegánok, mindegyik természetes összetevőkből készült (kukoricaolaj, kókuszolaj). Biológiailag jól lebomló felületaktív anyagokat és kizárólag élelmiszeripari színezőanyagot tartalmaznak. Az illatuk finom, így öblítő nélkül is finom illatosaklesznek a ruhák. - Soft Breeze öblítők  A 7 fajta illatban vásárolható öblítők természetes növényi összetevőkből készülnek (kukoricaolaj, kókuszolaj). Tartalmaznak az ,,ECOLABEL minősítésnek megfelelő felületaktív anyagot és élelmiszeripari színezőanyagot. A textilöblítők válogatott alapanyagokból készülnek. A Soft Breeze öblítőkkel mosott ruhák különleges, bársonyosan puha tapintásúak, üdítően frissek lesznek, az illatukat rendkívül hosszú időn át megőrzik. Kapható 1 l és 5 l-es kiszerelésben. Tekintettel arra, hogy koncentrátumok,, 1 liter öblítőből 5 liter készíthető. Nagyon gazdaságosak, a piacon megtalálható azonos minőségű termékek árának a töredékéért vásárolhatók meg, ez teszi rendkívül vonzóvá. - Csepke baby termékek  Ebben a termékcsaládban hipoallergén mosógélek, öblítők, cumisüveg mosó és folttisztító található. Mindegyik remekül tisztít és szintén a termékek foszfátmentes, klórmentes, parabénmentes, állatkísérlet mentes, pálmaolaj mentes, vegán, természetes összetevőkből készült (kukoricaolaj, kókuszolaj). Biológiailag jól lebomló felületaktív anyagokat és kizárólag élelmiszeripari színezőanyagot tartalmaz. Nem tartalmaz maró irritáló anyagot, nem okoz bőrkiütést, viszketést, allergiát. Alacsony hőfokon is eltávolítja a foltokat. Könnyen öblíthető, nem marad tisztítószer a ruhában. Kímélő a textíliához. Bambusz pelenkák mosásához is megfelelő. Biztonságos használat már újszülött kortól. -  Cudy tisztítószerek Itt tisztítószerek, pl vízkőoldó , mosogatószer, mosogatógép öblítő  található, melyek szintén foszfátmentes, klórmentes, parabénmentes, állatkísérlet mentes, pálmaolaj mentes, vegán, természetes összetevőkből készült (kukoricaolaj, kókuszolaj) termékek. Biológiailag jól lebomló felületaktív anyagokat és kizárólag élelmiszeripari színezőanyagot tartalmaznak. A vízkőoldót használtuk eddig, a legerősebb vízkövet is remekül leszedte, Fanni lányunk nagy csodálkozására. Fannival mindig együtt takarítunk és tapasztalja, hogy a vízkövet nehéz leszedni. Ezért csodálkozott most, amikor ezt a terméket kipróbáltuk.  - Soft Power mosogatószerek A 6 féle illatban kapható mosogatószerek nagy kedvenceink. Nemcsak a különleges illatuk miatt, hanem szintén nagyon gazdaságosak, hiszen ötszörös hígításban kell  alkalmazni,  bőrvédő szőlőmagolaj komponenseket tartalmaznak, ezáltal védi k a kezünket a kiszáradástól. A szőlőmagolaj kivonatnak köszönhetően ápolja, regenerálja a bőrt. A termékek vízlágyítót tartalmaznak, így magas összkeménységű és vastartalmú vízben is hatékonyan használhatók. Kaphatók 1 és 5 literes kiszerelésben. - Wolt foltisztítók Egyik nagy kedvencem, por alapú folttisztító, amelyet akár a mosóporhoz adagolva, akár előáztatásra használhatunk. A termék adagolása egyszerű és gazdaságos, egy evőkanállal a mosóporhoz adagolva megnöveli a mosópor mosási hatékonyságát. Sok mosóport spórolhatunk meg, ha a nagyon szennyezett ruhát előáztatjuk. Fanni ruháiból remekül hozza ki a cseresznyét, meggyet, paradicsomot.  Reméljük, hogy kedvet csináltunk a termékekhez. A cég nagyon vevőbarát, gyorsak, pontosak. Ezúton is köszönjük a termékeket! Akinek van facebook profilja, jöjjön a Mindennapi ételeink @magdireceptek oldalra és nyerje meg a cég felajánlását: 5000 Ft értékű szabadon választható terméket!

Paradicsomos-karamellizált hagymás-kapros quiche (laktózmentes, vegán)

2018. június 1. Zizi kalandjai 

Ezt a quiche-t a legutóbbi Vegán családi ebédek és vacsorák kurzuson készítettük el. Olyan sikere volt, meg azóta akik látták a képet róla, kérik a receptet. Nóri még egy csodás videót is készített a kurzusról, amely jól átadja a hangulatát az eseménynek (Ildi is készített már videót az egyik főzőkurzusomról, azt itt tudjátok megnézni). Ez a quiche Caitlin receptje (nézzétek meg a... Source

Cseresznyés piskóta tönköly búzaliszttel (tojásmentes)

2018. május 26. Élj harmóniában 

Itt a cseresznye  szezon (jótékony hatásairól és ájurvédikus hatásairól tegnap írtam egy bejegyzést, itt olvashatsz róla).  Érdemes a cseresznyéből ilyenkor minél többet fogyasztani, mindenféle formában.  Mint tudjátok imádok sütni főzni és lévén a férjem imádja a süteményeket. Kézenfekvő volt, amikor ma hazaértünk a bio piacról a sok friss zöldséggel, gyümölccsel, hogy a cseresznyével mindenképpen készítek valami finomságot neki:)  Ez a süti tipikusan olyan nyári édesség, ami nagyon gyorsan elkészül és nagyon ízletes is. Bevetheted egy étkezés helyett (pl. reggelire) vagy akár vendégvárónak is kiváló egy könnyű vasárnapi ebéd után:)  Én imádom az illatát, ahogy a vanília keveredik a sült cseresznyével.   Hozzávalók 1 csomag sütőpor 2 bögre finom tönkölybúzaliszt 1 bögre teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt  1 bögre barna nádcukor 10 dkg vaj (vegán változatban 1/­­2 bögre kókuszzsír) 1 tk. szódabikarbóna vanília (vagy vaníliás cukor) 1,5 bögre víz cseresznye Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:) Az előkészítéshez mosd meg a cseresznyét és magozd ki. A lisztet, sütőport, szódabikarbónát, cukrot és a vaníliát kever össze egy tálba. Tedd hozzá a vizet és az olvasztott vajat. A vajat én apróra vágom beteszem egy fémedénybe és forralt vízzel leöntöm, így pillanatok alatt kész az olvasztott vaj és már a vízzel el is van keveredve:)  Figyeld a tészta állagát van amikor elég 1 bögre víz van, hogy sokkal több kell a liszt függvénye). Az így kapott masszába keverd bele a cseresznyét és az egészet öntsd bele egy kivajazott, lisztezett tepsibe. kb. 180 fokon süsd addig,  amíg jók átsül (kb. 25 perc)

TOP 10 stresszmentesítő trükk

2018. május 23. Élj harmóniában 

Néhány hasznos tanács az ájurvéda segítségével, hogy jobban érezd magad:) Ne felejtsd el, minden egyes ájurvédikus testtípusnak más-más a stresszreakciója A leginkább Vata alkatúak stressz hatására idegesek, aggódóak, szorongóak lesznek, sok esetben alvászavarral, küzdenek. A jellemzően Pitta alkatúak - a legnehezebben ismerik fel a stresszt - türelmetlenné, agresszívvé, kritikussá válnak stressz hatására és túlpörögnek. A Kapha típusúak, depressziósak, befelé fordulók lesznek, nekik az evés egyfajta vigasztalás ilyenkor. Ők inaktívvá, lustává, tunyává válnak, jellemzően túl sokat alszanak. Rád mik a jellemzők? # ájurvéda  # stressz  # éljharmóniában  # életmód

Vegán digestive keksz

2018. május 6. Kertkonyha 

Rendszeresen megkerestek gyors és egyszerű édesség ötletekért. Hát, azt hiszem, ez a verzió jogosan pályázik a legkényelmesebb keksz címre. :) Mert milyen őrült jó már az a gyúrós tészta, amit nem kell az ujjamról levakargatni közben! Mindent be a gépbe, aztán jól van. Imádom!

Gyakran kutakodsz az Interneten? -várod, hogy jöjjön üzeneted? - az információfüggőségről

2018. április 20. Élj harmóniában 

Nagyon sokszor elmondtam már, hogy egy embert, a gondolkodását, a reakciót, a hozzáállását a dolgokhoz, az értékrendjét, a világnézetét a szokásai alakítanak ... a szokásinkat pedig az befolyásolja kivel-mivel társulunk. Kikkel vesszük körül magunkat, kivel barátkozunk, kinek a könyvét, írásait olvassuk, mit nézünk a képernyőn. .. Az életmódváltásnál mindig fontos, hogy régi rossz szokásoktól megszabaduljunk és helyette új, jó szokásokat alakítsunk ki. A mai kor emberének az egyik legrosszabb szokása, hogy hosszú időt tölt az Internet, a televízió, e-mail rendszer etc. előtt . Állandóan jön  sok információ nincs megállás, már-már sokan kellemetlenül érzik magukat ha néhány pillanatig nem érkezik új üzenet, nem látják mi történik a facebook-on, twitteren, vagy nem jön e-mail.  A világból öntik ránk az információt és az az ember érzése, hogy nem szabad lemaradni semmiről... A szervezetet nagyon kimeríti a folyamatos harckészültség és a megannyi információ feldolgozása az agy számára nem ideális. Amikor a tömegközeledésen utazom, az emberek min. 65% a telefonjával van elfoglalva, olvasgatják a híreket, a facebookot görgetik, van aki filmet néz vagy e-mailezik.  A digitális technika kicsit átvette az uralmat modernkori társadalmunk felett. Kevesen néznek ki az ablakon és pihentetik a szemüket, agyukat, csak úgy élvezik ahogy süt  nap vagy szép zöldek a fák... pedig a HÉV-ről csodás hegyeket, fákat, tájakat lehet látni.  Egyszer a férjem Purusa mondta, ,,olyan ez a facebook, mintha az utcán mindenki, aki szembe jön velünk egy tömött utcán megkérdeznénk Tőle milyen kedved van, hogy érzed magad, mire gondolsz, mit ebédeltél, milyen a kutyád, hol nyaraltál, milyen filmet nézel....   kit  érdekel megannyi ember tudata, ez hihetetlenül sok felesleges információ Folyamatosan várni az információt, állandóan keresni, kutatni egyfajta függőség és stresszhelyzetet hoz létre a szervezeted számára. A Tavaszi megújulás 30 napos kihívás keretében a mai napi kihívás, az információk áradatának tudatos kezelése. Őszintén Te mennyi időnként nézel rá a telefonodra?  Ha megpittyen egy üzenet úgy érzed azonnal meg kell nézned? Reggel ébredés után első dolgaid egyike megnézni jött-e valami üzenet, van-e valami hír? Volt már, hogy rákerestél valamire és a végén fél órát töltöttél a gép előtt? Volt,hogy időben megcsúsztál, mert a számítógép vagy a telefonod lekötötte a figyelmed? Esetleg ha nem vagy elérhető, nem vagy on-line akkor szorongani kezdesz, aggódsz?  Volt már olyan, hogy valaki szólt hozzád, kért Tőled valamit és Te mondtad, majd mindjárt mert nem tudtál elszakadni a géptől/­­telefonodtól? Nehéz eldönteni, hol kezdődik a komoly függőség és hol van még az egészséges határ. Sajnos mostanra tudományosan is alátámasztott tény, hogy az információfüggőség ugyanolyan függőség mint a drog vagy az alkohol, cigaretta, tv sorozat, vásárlás függés, aki additív az additív. A szervezetedre nézve ugyanúgy veszélyes, ha állandóan a telefonodat és a számítógépedet nézed, mint amikor valaki pl. állandóan a pohár fenekére néz. Az addikciók koráról egy későbbi cikkben fogok írni. Amikor az agyad számára a sok információ nem feldolgozható illetve, hogy állandóan megszakítod, a tevékenységeidet azt eredményezheti, hogy csökken a teljesítményed, romlik a koncentrációd, alvászavar, hangulati ingadozások, csökkent önértékelés, depresszió léphet fel. Sokan panaszkodnak, nem tudnak egy dologra fókuszálni, egyik tevékenységből csapong az elméjük a másikba.  Sajnos ehhez hozzájön még az a társadalmi elvárás és nyomás is, hogy a környezeted elvárja, hogy a lehető legrövidebb idő alatt reagálj.  Nem tudom Te tapasztaltad-e, hogy valaki ír egy e-mailt és ha nem kap választ 10 percen belül felhív, hogy ő most írt és még nem kapott választJ)) . A jógásaim sokszor írnak facebookon vagy e-mailben és meglépődnek, hogy nem reagálok. Lévén nem vagyok mindig on-line... és nem is szeretnék. Még az sms-ekre sem reagálok azonnal, mert mindennek meg van a maga ideje és helyeJ Szélsőséges esetekben a komoly függőknél elvonási tünetek jelennek meg, ha nem jutnak elegendő információhoz elég gyorsan - izzadás, remegés, nyugtalanság, kiborulás, alvászavar. Sokan az információfüggőség következtében halogatják a feladataikat, időpontokat tologatnak, amik további frusztrációhoz vezetek. Sokan görgetik a facebookot s látván, hogy az egyik ismerős Balin nyaral, a másik éppen valami hegyet mászik sokakon erőt vesz rajtuk egy rossz érzés, hogy ők miért nem részesei ilyen vagy olyan programnak. Majd ahelyett, hogy az emberek élveznék a pillanatot azon törik a fejüket mit kellene még megvalósítaniuk az életben. A mai kor embere soha nincs ott ahol éppen van... általában vagy a jövőben vagyunk vagy a múlton agyalunk.  A legtöbben, ha megnéznék mennyi időt töltenek az Interneten, akkor meglepődve állapíthatnák meg, na ennyi idő alatt simán az Országos Kéktúrát végigcsinálhattam volnaJ Az információfüggés , az Internet és számítógép függés tönkreteszik az egyén társadalmi kapcsolatait, az egészségét és egy virtuális világba helyezik bele, megváltoztatják az értékrendet, a gondolkodást. Ha nem kezeled tudatosan a digitális technikát, akkor azt veszed észre magadon, hogy a rabja lettél és értelmes dolgokkal kevesebb időt foglalkozol. nem fogsz tudni jelen leni a pillanatban, megélni az élet fontos dolgait. Szabadulj meg az információ függőségtől Először is tedd magadévá azt a gondolatot, hogy nem kell Neked mindenről tudni. Értsd meg, hogy nem maradsz le semmiről és az események kimenetelét sem változtatja meg az, hogy Te most erről azonnal tudtál értesülni, ami megtörtént az megtörtént....  Ismered a mondást a kevesebb néha több. Inkább kevesebb időt tölts az információk özönében, de azok az információkat koncentráltan, figyelmesen fogadd be és megfelelően tudj reagálni rájuk. Jobb 1 barátoddal találkozni személyesen egy nap és 100%-ban rá figyelni, vele lenni megélni vele közösen a pillanatot. Mint az Internet előtt ülve cikkeket olvasva, facebookot görgetve 10 emberrel chatelni . Szoktasd le Magad arról, hogy állandóan valami információ után kutakodj. Használd tudatosan az információhoz való hozzájutási lehetőségeket.  Próbálj a jelenben létezni, megélni a pillanatokat. Keresd az igazi emberi kapcsolatokat. Ha úgy érzed sok a rád ömlő információ és elvárás, akkor egyszerűen kapcsold ki a technikát és foglald le magad olyan dologgal ami feltölt, kikapcsol.  A régi rossz szokásoktól úgy tudsz megszabadulni, hogy helyette új, jó szokásokat alakítasz ki. Mivel töltsd azt az időt, amit eddig az információk özönében töltöttél? Sétálj! Ha lehet valami természetközei helyen vagy parkban. Menj ki a szabadba, élvezd a természet csodáit, a fákat, a virágok illatát, nézd a kék eget, a felhőket. Ne időre akarja teljesíteni, ne siess, lassan, kényelmes tempóban haladj és ne telefonálj közben. Csak engedd meg magadnak, hogy kikapcsolj.  még a telefonodat is ki kell néha kapcsolni. Teremts csendet! Próbáld minimalizálni az érzékszerveidet ért támadásokat. Kerüld a zajos helyeket, a folyamatos háttérzajokat - tv, zene. Kerüld a sok beszédet is, mert nagyon kimeríti a szervezeted. Tudatosan maradj csendben, akárcsak napközben néhány órára és figyeld meg a hatásait. Az elején furcsa lesz, még az is lehet kicsit feszültté válsz -  ha amúgy be nem áll a szád - de próbálkozz meg veleJ és figyeld meg a tapasztalataidat - milyen hatással van az energiaszintedre, az elméd nyugalmára, a stressz szintedre, koncentrációdra. Válogasd meg mit engedsz be az életedbe! Válogasd meg, kikkel és mikkel szeretnéd társítani az elméd - lévén ez lesz rád hatással a későbbiekben.  Minden, amivel körülveszed Magad hatással van a tudatodra. Ha pl megnézel egy akciófilmet, garantálom, hogy pörgősebb az elméd, a kommunikációd, mint előtte.  Nekünk nincs tv-nk, ritkán nézünk filmeket, de egyszer egy amerikai ilyen akciós film után észrevettem, hogy kicsit intenzívebben szólok a férjemhez. Mondtam is neki, ha az emberek ilyen filmeket néznek, nem csodálom, hogy annyi válás van. Ha egy depis filmet nézel, akkor figyeld meg mennyire tapasztalsz utána boldogságot, figyeld meg hogyan hat a tudatodra. Sajnos észre fogod venni magadon, hogy neked sincs olyan jó kedved utána. Vagy ha beleolvasol olyan emberek kommentjeibe, akik csak siránkoznak, negatívak azt veszed észre magadon, hogy Te is kezdesz negatív lenni. Ha harmóniára vágysz akkor olyan dolgokkal foglalkozz, ami békés, harmonikus és részesítsd előnyben a csendet. Ha szeretnél felpörögni, akkor pedig az olyan dolgokat részesítsd előnyben, amik emelik a vérnyomásod és felpörgetnek.  Ha pozitív szeretnél lenni, akkor pozitív emberekkel vedd körül magad.  Az ételek tudatra gyakorolt hatásait egy korábbi cikkemben már kifejtettem itt olvashatod. Jógázz! A klasszikus, normál tempóban, tudatosan, megfelelő légzéssel végzett jógagyakorlatok a figyelmedet a jelen pillanatba hozzák, segítenek az önismeretben, önfejlesztésben, javítják a koncentrációdat és feltöltik a szervezeted, kipihentté teszik az idegrendszered, javítják a belső szervek állapotát és normalizálják a hormonrendszered működését. Tölts kevesebb időt az információk tengerében és több időt az elméd békéjének megteremtésével, önmagad megismerésével, fejlesztésével. szeretettel Kati

Halva (halava) - ájurvédikus édesség

2018. április 9. Élj harmóniában 

Tegnap jöttünk vissza a Tavaszi Jóga  Elvonulásról.  A jóga Elvonulásokon a jóga és meditációs programokon, kirándulásokon, előadásokon, pihenésen túl nagy szerepet kap  a helyes táplálkozás. M indig 100% bio alapanyagokból készült, friss, ájurvédikus menüket készítünk.  A jógatáborozók, így néhány napig megtapasztalhatják az egészséges étkezés hatásait:) Az elvonulások legkedveltebb desszertje a Halva. A halva vagy halava egy tradicionális búzadarából készült indiai édesség, amely számos kultúrában és országban elterjedt. Általában ünnepeken, Szent napokon készítik és az Isteneknek ajánlják. Általában búzadarából, cukorból, ghíből készül különböző fűszerekkel, magvakkal és gyümölcsökkel.Nagyon sok változata van mint a mandula, kókusz, pl. egy répa halava receptet már korábban közreadtam a receptet itt olvashatod. Ájurvédikus szempontból nagyon tápláló, melegítő,  Vata kiegyenlítő étel, leginkább hűvös időjárásban, főleg télen ideális csemege. Az Ojas-t is táplálja, ami az immunrendszer és a testi-lelki harmónia alapja. A halva az édességvágyat jól kielégíti, miközben számos fontos ásványi anyag forrása, így egészséges szöveteket épít a testben. Hozzávalók 20  dkg búzadara 3 ek ghí 10 dkg teljes értékű nádcukor forró  víz 1 db szegfűszeg vanília, fahéj  (tetszés szerint) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Hevítsd fel a ghít egy magas falú edénybe, majd pirítsd aranybarnára benne a búzadarát, fűszereket és a nádcukrot állandó keverés mellett. Állandó keverés mellett öntsd fel a búzadarát  négyszeres  mennyiségű forróvízzel és keverd folyamatosan (kb 10 percig). Forrón tálalva a legfinomabb:)

Gomba hummusszal, rizs magokkal

2018. március 22. Kertkonyha 

Vannak az elrendeltetett menük. Amikor mindenem van hozzá itthon, amit mindenki szeret, ami pont elfogy, és a legkellemesebb, hogy a készítés közben nincsenek üresjáratok. Azaz a sütés ideje alatt pont megvan a főzés, a főzés idejébe pont belefér a pirítás, a pirítás idejébe a kipattogtatás. Ennek a menünek egyszerűen így kell lennie! :D Extra tipp: a magok pirítását semmiképp se hagyd ki. Egészen más lesz az íze, és a lenmag esetében ez az emészthetőségen is sokat javít. És nagyon nem mindegy azoknak az omega-3 zsírsavaknak. ;) A rizs amúgy egy olyan eldobod az agyad rizs, a gomba meg… Maradjunk annyiban, hogy elég jó párosítás a hummusszal, nem véletlenül szerepelnek együtt már pár éve a hummusz complete tálakon. :) A csicseriborsó “vastag” íze és a tahini kesernyés aromája bizony, szuperul passzol a sült gombához. :) Hozzávalók 2-3 adaghoz: - 250 g gomba - 100 g humusz - olívaolaj - só, bors - 75 g rizs - 1 kis fej vöröshagyma - 1 ek lenmag - 1 ek napraforgómag - Gombáknak pattintsd ki a közepét, és szép sorjában tedd a fejeket a tepsibe. Egy kiskanál segítségével löttyints kis olajat mindegyikbe, sózd és borsozd meg. Ezután mindegyik gombát kanalazd jól tele humusszal, és 190 fokos sütőben süsd 15 percet. - Tedd fel a rizst főni sós vízben. Bármilyet választhatsz, és a fajtája szerint főzd puhára. - Eközben a hagymát vágd nagyon apróra, és kis olajon pirítsd meg aranybarnára. Hagyd tényleg megsülni, attól lesz íze. ;) - Közben egy másik (száraz) serpenyőben pattogtasd ki a lenmagot. Tipp: mivel előszeretettel lövöldöz, fedő alatt, rázogatva könnyebb dolgod lesz. Amikor ezzel kész vagy, jöhet a napraforgómag, amihez már nem kell fedő, tudod nézni, mikor barnul meg minden oldalán. Vigyázz, a magok nagyon könnyen megégnek, pár másodperc elég mindkettőnek forró serpenyőben. - A megfőtt rizzsel keverd össze a hagymát és a magokat, és tálald a gombával. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 20 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat is: Kezdő Vegán Haladó Vegán (A mindennapi superfood) Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II Kezdő Vegán Angol nyelven The post Gomba hummusszal, rizs magokkal appeared first on Kertkonyha.

Tégy a gerinced egészségéért! - Urdhva mukha svanászana (Felfelé néző kutyapóz)

2018. március 20. Élj harmóniában 

Urdhva mukha svanászana (Felfelé néző kutyapóz) jól megnyújtja a test elülső vonalát  - nyak, mellkas, has, combok - ezért segítség az  ülőmunka kompenzálásában. Oldja a feszültséget az elmédből és a testedből, nyitja a mellkast és segít a helyes mozgásminta elsajátításában.  Ez a jógapóz felfrissíti, élénkíti a tested és az elméd, ezáltal megfiatalít. A gerincedet egészségessé, rugalmassá teszi, stabilizálja a medencéd, javítja a testtartásod. Erősíti a csuklókat, karokat.  Azáltal, hogy nagyon jól nyitja a mellkast, javítja a tüdő funkcióját, így segítséget jelent megfázásnál, asztmánál. Az Urdhva mukha svanászana kedvezően befolyásolja az emésztésed is, segít gyenge emésztésnél, puffadásnál, székrekedésnél. Hogy an végezd el?   -  Feküdj hasra és támaszd le a homlokod a talajra, a lábakat tedd csípőszéles terpeszbe. - Helyezd a tenyereidet a földön a vállad alá, terpeszd ki a kézujjakat, a középső ujjad legyen középen és nyomd a tenyered a talajba.   -  A vállakat gördítsd hátrafelé lefelé, próbáld összehúzni a lapockák alsó csücskét . - Fixáld a medencédet a farizmok megfeszítésével és a hasizmok aktivizálásával. - Belégzéssel emeld fel a fejed, a törzsed, a medencéd, a combokat, lábszárakat a talajról, csak a tenyerek és a lábujjak vagy haladóbb változatban lábfej (rüszt) maradjon a talajon. - Tartsd aktívan a medencédet és a lábakat is végig. - Az állad húzd be picit és nyújtózkodj a fejtetővel, ne törd meg  a háti gerinc és a nyaki gerinc vonalát   (egyes jógairányzatokban a fejet teljesen hátraengedik, én kezdőbb gyakorlóknál nem javaslom) - A vállakat folyamatosan húzd hátrafelé lefelé és nyisd a mellkast azáltal, hogy a kulcscsontokat távolítod.   - Tartsd meg a gyakorlatot néhány légzésig.     - Kilégzéssel lassan engedd vissza a tested a talajra.  Kitartás alatt figyelj rá, hogy a tested súlya egyenletesen legyen elosztva a tenyereken és a lábakon, szimmetrikusan terheld a test két oldalát. Az ászana kitartása  közben a tenyerek a talajon  és a karok végig kinyújtva, a csukló, könyék, váll egy vonalban legyen és figyelj rá, hogy a könyékhajlatok egymással szemben helyezkedjenek el. Próbáld nyitni a mellkast - távolítsd a kulcscsontokat és tartsd aktívan a lapocka közti területed, ne ess be a két vállad közé.  Folyamatosan nyújtóz z a fejtetővel és a szegcsonttal.  A hasizmok legyenek aktívak (tartod a hasat, köldököt, deréktáji szakaszt).  A lábakat nyújtsd ki teljesen és finoman húzd a térdkalácsot fölfelé, a combok is végig legyenek aktívak.  A kitartás alatt egyenletesen, erőlködés mentesen próbálj lélegezni. Belégzéssel nyújtózz fejtetővel, szegcsonttal és kilégzéssel,  amennyiben lábujjhegyen támaszkodsz  nyújtózz  a sarkakkal  hátrafelé. Figyelj rá a lábfejek is legyenek párhuzamosak, ne dőljenek a bokáid sem befelé, sem kifelé, tartsd őket aktívan. Kilégzéssel told a tenyereket a talajba, belégzéssel a letolt tenyerekből próbálj még emelkedni a fejtetővel, szegycsonttal. A póz lebontása után hason fekvésbe pihenj meg. Élvezd, ahogy az  urdhva  mukha svanászana által termelt energia szétárad a testedben. Ne csináld a pózt, ha komolyabb csukló, könyök, boka problémád van vagy gyomorfekélyed van. Gerincsérv esetén esetén se végezd ezt a pozíciót.  A jógagyakorlatokat először mindig hozzáértő jógaoktatóval sajátítsd el.  J ó gyakorlást kívánok:) szeretettel: Kati

A narancs áurvédikus felhasználása

2018. március 12. Élj harmóniában 

A narancs az ájurvéda szempontjából  savanyú, édes és fűtő hatású. Nehezen emészthető, tápláló gyümölcs.  Megnyugtatja a vata-t , az édes narancs jó a pittáknak mértékkel fogyasztva, de ha savanyú kifejezetten kedvezőtlen. Ha valaki sokat eszik a kapha-t stimulálja. Ezért a sok narancs fogyasztása nyálkásodást, taknyosodás okozhat.  Néhány ájurvédikus alkalmazási mód: - 1 csésze friss narancslé egy csipet kősóval, kiváló sportolás utáni fáradtságra. Annak érdekében, hogy a pittát ne irritálja tegyél hozzá 10 csepp friss lime levet. - 1 csésze friss narancslé, fél teáskanál természetes cukorra (pl. teljes értékű barna nádcukor vagy sharkara cukor) és egy őrölt csipet római kömény jó a vérző ínyre, a véreres szemekre és az aranyeres betegségekre. - Alkoholos vagy kábítószeres befolyásoltság esetén, fogyassz 1 csésze friss narancslevet 1 teáskanál lime levével és egy csipet őrölt római köménnyel. - Égető vizeletre, ödémára és magas vérnyomásra jótékony 1 csésze friss narancslé, fél csésze friss kókuszlével naponta 2* vagy 3* fogyasztva.  - Aggodalom, szorongás és megnövekedett szívritmus esetén nagyon jó 1 csésze friss narancslé, egy teáskanál mézzel és egy csipet szerecsendióval. - Az édes narancs leve nagyon tápláló a terhesség ideje alatt. - Emésztési problémák és gázosodás esetén, igyál egy csésze narancslevet egy csipet hinggel és egy csipet ajwainnal (ezek indiai boltokban beszerezhetőek) . Ez nagyon jól segít a gázokat felszabadítani és javítja az emésztést. Kizárólag vegyszermentes (bio) narancsot fogyassz. felhasznált szakirodalom: dr. Vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve

IWI, egy csodás időszak

2018. március 3. Beautilicious 

Amit én most érzek.... gondolatok kavalkádja. A mai nap volt az utolsó az IWI sportoktatói képzésen. Lezárult egy korszak, aminek annyi mindent köszönhetek. Telis-tele vagyok élménnyekkel, és mondani valókkal, azt se tudom, most mit kéne írnom, és hol is kezdhetném ezt az egészet. Talán itt: 2017 október. Emlékszem, mikor bementem az első oktatási napra, és lelkesen vettem át az iwi-s pólómat, (amit már aznap este fel is vettem, és a tükör előtt álltam benne büszkén vagy fél órán át) és kiváncsian ültem be a terembe 200ember közé. A képzésen rengeteg anatómia, edzéselmélet, elsősegély, és sok-sok elméleti óra, majd ez a sok ember külön irányba ment; fitness instruktorok, csoportos fitness instruktorok, és mi, a sportoktatók. 16 fős kis csapattá alakultunk, 16fő,16személyiség, de egy cél. Nagyon szerencsésnek mondhatjuk magunkat, hisz a szakma etalonjai vettek minket szárnyaik alá, Tóth Zoltán, és Krasznai Gábor, az IWI legjobb oktatói, és személyes példaképeim. Maximalisták, és kemények, de kétségtelenül a legnagyobb profik.  Már az első nap felkészítettek minket arra, hogy nem a játszóházba megyünk be, ahol aranyosan pislogsz egyet, és meg van bocsájtva, hogy elloptad a plüss mackót. Mint az edzőteremből jött tanulni vágyó sportolók, csak ültünk, és izgatottan vártuk a folytatást. Nagyon sok mindenen mentünk keresztül. Itt most rengeteget mesélhetnék, sztorizgathatnék, hisz a sok tudás mellett számtalan élményt is kaptam, de annyi üres lap talán nincs is a programban, hogy az összes emlékem rávessem. Elsősorban megismertük saját magunkat, és testünket, rájöttünk, hogy eddig talán még sem edzettünk olyan jól, mint gondoltuk. Ma, mikor bemegyek az edzőterembe, már teljesen másképp látom a dolgokat. Korábban csak csodálkoztam, mikor az emberek a nagy súlyt tologatták, most már inkább sajnálom őket, és nem lennék a helyükben. Hosszútávon ez az "én vagyok a legerősebb az edzőteremben" stílus egyenes út a reumatológiára. Megtanultuk, hogyan kerüljük el a sérüléseket, és hogyan kivitelezzük helyesen a gyakorlatokat. Tanultunk edzéstervezést, edzésmódszereket, bemelegítést, nyújtást, prevenciót, mozgástanítást, de ezeknél sokkal többet. Olyan dolgokat tanultunk, amit talán sok ember nem tud; csapatban játszani, elfogadni, és szeretni önmagunkat, türelmesnek lenni magunkkal, és másokkal szemben(pontosabban utóbbiban rengeteget fejlődtem, de még dolgoznom kell az ügyön), megtanultuk motiváltak maradni, és oktatóink maximalizmusának köszönhetően mi is azokká váltunk. Köszönöm szépen ezt a lehetőséget az IWI-nek, az apukámnak, az oktatóinknak, és a csoporttársaimnak, akiktől szintén nagyon sokat tanulhattam, és akiket nagyon megszerettem. Nagyon sok mindent tanultunk, többek között azt is, hogy még nagyon sok mindent kell még tanulnunk. Még nagy út áll előttem, de  remélem egyszer tudásomat továbbadhatom majd nektek, és büszkén fognak rám nézni az oktatóim, hogy igen, ezt bizony tőlünk tanulta. :)

Vasaljuk ki a tényeket, avagy “Miért a növényi vas a legjobb?”

2018. február 25. Vegán lettem 

Vashiány okozta betegségek, fakó bőr és vérszegénység. Ez vár a vegánokra. Vagy mégsem? 2017-ben egy 59 forrásra hivatkozó tanulmányban cáfolták ezen hiedelmeket.   Az eredeti tanulmány szerzője és angol címe: Dr Justin Butler – Ironing out the facts (Why plant iron is the best) LINK az eredeti tanulmányhoz. Fordította: Kertész Tibor A fordítást lektorálta és a stilisztikai helyreigazítását végezte: Garai Attila (Biológus, az Orvosi továbbképző szemle szerkesztője)   Az egyik legelterjedtebb táplálkozási mítosz, hogy a vegetáriánusok és a vegánok esetében nagyobb a vashiányos vérszegénység kockázata, mivel nem fogyasztanak húst. Ez egyszerűen nem így van, és ebben számos nagy egészségügyi szervezet, mint a Brit Orvosok Szövetsége (BMA), az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és az Amerikai Dietetikusok Szövetsége (ADA) is egyetért. Azonban egyes ,,egészségügyi szervezetek, egészségügyi szakértők és táplálkozási szakírók továbbra is úgy népszerűsítik a vörös húst, mint a legjobb vasforrást. Egyikük sem említi azonban a húsban található vas egészségügyi kockázatait a növényi vassal szemben. Ez a cikk leleplezi ezt a nyugati társadalmakban élő mítoszt, amely a húst remek vasforrásként reklámozza, és elmagyarázza, miért jobb a növényi vas.   Mi a vas, és miért van rá szükségünk? A vas a vörösvérsejtekben található festékanyag, a hemoglobin alapvető eleme. Segíti az oxigén szállítását a test minden részébe, elengedhetetlen az élethez. Ha a vasbevitel alacsony, a vörösvérsejtekben lévő hemoglobin mennyisége csökkenhet, ami vashiányos vérszegénységhez vezethet. A tünetek közé tartozik a fáradékonyság, a gyengeség, a szédülés, a hidegérzet és a figyelemösszpontosítás zavara.   Mennyi vasra van szükségünk? Az Egyesült Királyságban a javasolt tápanyagbevitel (RNI) a felnőtt férfiak számára napi 8,7 mg, míg nők számára 50 éves korig napi 14,8 mg (Egészségügyi Minisztérium, 1991). A nőknek nagyobb a vasigényük, mert a menstruációval vasat is vesztenek. A fiatalabb és idősebb csoportokra vonatkozó RNI az alábbi táblázatban található: Ajánlott napi bevitel az Egyesült Királyságban Életkor mg vas 0-3 hónap 1,7 4-6 hónap 4,3 7-12 hónapos 7,8 1-3 év 6,9 4-6 év 6,1 7-10 év 8,7 Férfi, 11-18 év 11,3 Férfi, 19 év felett 8,7 Nő, 11-50 év 14,8 Terhes nő 27,0 Posztmenopauzális nő (50+ év) 8,7 Forrás: Egészségügyi Minisztérium, 1991.   Étrend-kiegészítők A vaspótló készítmények túladagolása székrekedéshez, hányingerhez, hányáshoz, gyomorfájáshoz vezethet, nagyon nagy dózis, különösen a gyermekeknél, akár végzetes is lehet (FSA, 2003). Továbbá nem minden vaspótló azonos. Például a két vegyértékű vasat tartalmazó vas(II)-szulfát (amelyet számos háziorvos felír) hányingert és székrekedést okozhat, valamint akadályozhatja az E-vitamin felszívódását. Az egyéb formák jobban tolerálhatók, például a vas-pikolinát, a vas-citrát és a vas-biszglicinát. A vas kiegészítők növényi formái, mint a Floradix és a Flavoravital, amelyeket bio- és gyógynövényboltokban árulnak, kíméletesek a szervezethez. A VVF (Vegetarian & Vegan Foundation, a cikk írója a szervezet tagja) azt javasolja, hogy forduljon táplálkozási szakértőhöz, mielőtt táplálékkiegészítőt alkalmazna. A legtöbb ember hozzájut az összes szükséges vashoz változatos és kiegyensúlyozott étrend fogyasztásával.   A vas fajtái Az élelmiszerekben kétféle vas van: Hem vas az állati szövetekben található. Ez a vas a hemoglobin (oxigént szállító fehérje a vérben) és a mioglobin (oxigént szállító molekula az izomban) része. A hem vas a vörös húsokban, baromfihúsban és halakban található vas körülbelül felét teszi ki. Nem hem vas alkotja a vastartalom másik felét az állati szövetekben és a teljes vastartalmat a növényi élelmiszerekben, a tejtermékekben (amelyek nagyon kis mennyiséget tartalmaznak) és a tojásban. Az átlagos brit étrendben található vas körülbelül 90 százaléka nem hem vas, a többi 10 százalék főleg a hús hemoglobinjából származó hem vas (Bull és Buss, 1980). Az Egyesült Királyság Élelmiszer Szabványügyi Hivatala (FSA) a 2003-as Országos Élelmiszer- és Táplálkozási Felmérésben vizsgálta a vasforrásokat, és megállapította, hogy az összes (hem és nem hem) vas 17 százaléka húsból, 3 százaléka halból, és 1 százaléka tejtermékekből származik. A táplálékban lévő vas túlnyomó többsége (több mint 75 százalék) növényi alapú élelmiszerekből származik. A gabonafélék (például a teljes kiőrlésű tészta, a barna rizs és a teljes kiőrlésű kenyér) teszik ki a legnagyobb hányadot 44 százalékkal (FSA, 2003a). Ez jól mutatja, hogy a legjelentősebb vasforrásaink a növényi élelmiszerek, a húsfogyasztók és a vegetáriánusok/­­vegánok számára egyaránt.   A növényi táplálékok vastartalma A következő táblázat azt mutatja, hogy a növényi élelmiszerek bővelkednek vasban. A hüvelyesek (borsó, bab és lencse) és a szójatermékek (mint például a szójatej és a tofu) kiváló vasforrások. Ugyanígy a sötétzöld leveles zöldségek (mint a brokkoli, a kínai kel és a vízitorma), a dúsított reggeli gabonapelyhek, a teljes kiőrlésű gabonafélék (mint a teljes kiőrlésű kenyér, a barna rizs és a teljes kiőrlésű tészta), az aszalt gyümölcsök (pl. mazsola, szilva, kajszibarack és füge), a fekete melasz és a fekete csokoládé. Egyes növényi élelmiszerek vastartalma (átlagos adag) mg vas napi RNI százaléka Férfiak (8,7 mg) Nők (14,8 mg) Sült bab (135g) 1,9 22 13 Korpa pehely (40g) 9,7 111 66 Tofu (100g) 3,5 40 24 Vesebab (90 g) 1,8 16 12 Vörös lencse (120 g) 2,9 33 20 Spagetti (220g) 3,1 36 21 Barna rizs (180g) 0,9 10 6 Fodros káposzta (95g) 1,9 22 13 Brokkoli (85g) 0,9 10 6 Szezámmag (12g) 1,3 15 9 Tökmag (12g) 1,8 21 12 Aszalt szilva (hat darab, szárított, 48g) 1,2 14 8 Füge (három darab, szárított, 60g) 2,5 29 17 Forrás: FSA (Food Standards Agency) 2002. (További magas vastartalmú növényekről találsz infót a “Vitaminok és nyomelemek a növényekben” című cikkben.)   A vas felszívódása Mind a hem, mind a nem hem vas a vékonybélben szívódik fel, de különböző mechanizmusok segítségével. Úgy gondolják, hogy a hem vas a bél nyálkahártyáján (bélfalon) át jut a véráramba, ahol a vas lehasad róla, és egy központi vasraktárba jut a nem hem vassal együtt (Geissler és Powers, 2005). Ez a folyamat független attól, hogy mennyi vas van a szervezetben (vasstátusz) és hogy milyen összetevők vannak még a táplálékban. Ezért szívódik fel könnyebben a hem vas, mint a nem hem vas. Becslések szerint 15-35%-os a hem vas és 2-20%-os a nem hem vas felszívódása (Monsen, 1988). A nem hem vas felszívódása a belekben nagyon változó, olyan tényezőktől is függ, mint a vas státusz és más élelmiszerek jelenléte az étkezésben. Számos táplálkozási tényező befolyásolja a nem hem vas abszorpcióját. A nagy arányú felszívódás nem feltétlenül jó dolog, mivel nincs olyan mechanizmus, ami a felesleges vasat eltávolítaná a szervezetből. Más szavakkal, a növényekből származó vas előnyösebb a szervezet számára, mert a felszívódása biztonságosan szabályozott. Ezzel szemben az állati eredetű vas felhalmozódhat olyan mennyiségben, ami káros lehet (lásd a továbbiakban).   A vas felszívódását csökkentő tényezők Fitát A fitát (inozitol-hexafoszfát) hántolatlan gabonaszemekben, magvakban és hüvelyesekben található (amelyek szintén gazdag vasforrások); A korpa különösen gazdag forrás. A fitát erősen megköti a vasat és más ásványi anyagokat (beleértve a kalciumot, a magnéziumot és a cinket), és hiányt okozhat, ha ezeknek az ásványi anyagoknak a bevitele nem kielégítő. Például a harmadik világban azért gyakori a vashiány a gyerekek körében, mert alacsony a vasfelszívódás a rizsből, kukoricából, búzából, zabból vagy cirokból készült kásákból, gabonapelyhekből (Hurrell és mtsai, 2003). Számos lehetőség van a fitát hatásainak leküzdésére. Segíthet, ha a vasban gazdag élelmiszereket magas C-vitamin-tartalmú ételekkel együtt fogyasztjuk (lásd lent). A főzés is növelheti a rendelkezésre álló vas mennyiségét (Viadel és mtsai., 2006; Bishnoi és mtsai 1994). Egy tanulmány kimutatta, hogy 48 különböző zöldség közül 37 szolgáltatott több vasat főzés után (Yang és mtsai, 2002). A rendelkezésre álló vas mennyisége a főtt brokkoliban ötszörösére, a főtt káposztában háromszorosára növekedett. A kenyér fermentálási (kovászolási) időtartamának növelése szintén csökkenti a fitáttartalmat (Nävert és mtsai., 1985). A gabonák, a magvak és a hüvelyesek csíráztatása szintén hatékony módszer, mivel a fitát a csírázásnál felszabadul. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a csíráztatás és a hántolás akár 92 százalékkal csökkentette a fitáttartalmat a rizsben és a mungóbabban (Marero és mtsai, 1991) és 20-62 százalékos mértékben növelte a vasabszorpciót a különböző gabonákból és hüvelyesekből (Hemalatha és mtsai., 2007). Ne feledjük azonban, hogy a teljes kiőrlésű kenyér és a barna rizs két-háromszor annyi vasat tartalmaz, mint a fehér kenyér vagy a fehér rizs (Craig és mtsai 1994). Tehát ha a teljes kiőrlésű gabonákból kisebb arányú is a felszívódás, a szervezetbe jutó vas mennyisége így is közel azonos. Magasabb vitamin-, ásványianyag- és rosttartalmuk miatt ezek az élelmiszerek jobb hatással vannak egészségünkre.   Polifenolok és a tannin A polifenolok a növényekben található kémiai anyagok egy csoportja. Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, ami olyan jelentős egészségügyi előnyökkel jár, mint a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) és a rák kockázatának csökkentése. A tanninok (avagy csersavak) a polifenolok egyik csoportja, például a teában és a vörösborban találhatóak meg. A nem hem vassal komplexeket képeznek, amelyek csökkenthetik a vasfelszívódást (Brune és mtsai., 1989). A tanninok ilyen hatása aggaszthatja azokat, akik rendszeresen fogyasztanak bort az étkezésekhez, viszont a borban lévő alkohol fokozhatja a vas felszívódást (a gyomorsav-kiválasztás stimulálásával), és egyes kutatók megállapították, hogy a vörösborban lévő fenolok hatása aligha befolyásolja jelentősen a szervezet vasegyensúlyát (Cook és mtsai., 1995). Egymásnak ellentmondó információink vannak arról, hogyan hat a teázás a vasstátuszra. A kutatási eredmények azt mutatják, hogy a teafogyasztás nem befolyásolja a vasstátuszt egészséges, kiegyensúlyozottan táplálkozó és elegendő raktározott vassal rendelkező embereknél (Temme és Hoydonck, 2002; Nelson és Poulter, 2004). Ha aggódik a vasszintje miatt és teát fogyaszt az étkezésekhez (vagy csak a reggelihez), fogyasszon inkább frissen facsart narancslevet (a C-vitamin-tartalom fokozza a vas felszívódását), és a teázással várjon legalább egy órát az étkezés után.   Kalcium Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a tehéntej fogyasztása étkezés közben csökkentheti a vas felszívódását. Ez a gátló hatás valószínűleg összefügg a tejben lévő tejfehérjével, a kazeinnel (Hurrell és mtsai., 1989) és a kalciummal (Hallberg és mtsai., 1991). A fitáttal és a tanninnal ellentétben a kalcium egyaránt csökkenti a nem hem és a hem vas felszívódását (Fairweather-Tait, 2004), és ez a gátló hatás nem semlegesíthető sem C-vitaminnal, sem más savakkal. A szakértők szerint a kalcium azáltal akadályozza a vas felszívódását, hogy csökkenti a fitát bontását. Az egyik kísérletben mindössze 40 mg kalciumot adtak 80 g liszthez, és ez 50 százalékkal csökkentette a fitátbontást (Hallberg és mtsai., 1991). A kalciumnak emellett közvetlen vasfelszívódást gátló hatása is van. Ugyanebben a kísérletben 165 mg kalcium (például tej, sajt vagy kalcium-klorid formájában) 50-60 százalékkal csökkentette a vasfelszívódást. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a napi étkezéseinkben előforduló kalciummennyiség komoly hatással van a táplálkozásunkra. Ez nem jelenti azt, hogy korlátozni kell a kalciumbevitelt; a kalcium nagyon fontos ásványi anyag. Azonban a vasfelszívódásra gyakorolt kedvezőtlen hatása miatt ne igyon tehéntejet és ne fogyasszon kalcium tartalmú étrend-kiegészítőket étkezéskor.   Oxálsav Az oxálsav megtalálható számos növényben, például a spenótban, a mángoldban és cékla levelében. Teában, csokoládéban és egyéb kakaós termékekben is előfordul. Képes a kalciummal és a magnéziummal oldhatatlan sókat alkotni, amelyek csökkentik e fontos ásványi anyagok felszívódását. Egyes adatok arra mutatnak, hogy az oxálsav közvetlenül is akadályozhatja a vas felszívódását. Azonban a legújabb kutatási eredmények azt mutatják, hogy a gyümölcsökben és zöldségekben lévő oxálsav csekély hatással van a vasháztartásra (Bonsmann és mtsai., 2008).   A vas felszívódását elősegítő tényezők C-vitamin A gyümölcsökben és zöldségekben bőségesen megtalálható C-vitamin (aszkorbinsav) jelentősen növelheti a vasfelszívódást (Hunt és mtsai., 1990; Sharma és Mathur, 1995). Ezt a következő két mechanizmus által éri el: a vasat oldható, könnyebben felszívódó formába konvertálja, illetve kötést képez vele, így megakadályozza, hogy a vas a fitátokkal vagy tanninnal komplexeket alkosson (Fairweather-Tait, 2004). Már nyolc szem földieper vagy 200 ml narancslé C-vitamin-tartalma (75 mg) három-négyszeresére növelheti a vas felszívódását (Craig, 1994). Ha növelni szeretné a vasfelszívódás mértékét, helyettesítse a reggeli csésze teát vagy kávét egy pohár frissen facsart narancslével. Ha aggódik az alacsony vasszintje miatt, akkor próbálja együtt fogyasztani a magas C-vitamin-tartalmú és a vasban gazdag ételeket. Ebben segítenek alábbi javaslataink.   Hús Kimutatták, hogy kis mennyiségű hús (körülbelül 50 gramm) növeli a nem hem vas felszívódását olyan ételekben, amelyek nagy koncentrációban tartalmaznak fitátot, viszont C-vitaminban szegények (Baech és mtsai., 2003). Több kutatócsoport megpróbálta meghatározni a megfoghatatlan ,,hústényezőt. A potenciális jelöltek közé tartoznak bizonyos, húsban található aminosavak (a fehérjék építőkövei), amelyek átalakíthatják a nem hem vasat könnyebben felszívódó formába. Illetve lehet a hatás kiváltója az izomszövet egyik komponense, az L-alfa-glicero-foszfokolin (Armah és mtsai, 2008). Azonban a C-vitamin a nem hem vas felszívódását erősebben segíti elő, mint a hús (Baech és mtsai., 2003), és ha a C-vitamin-bevitel megfelelő, akkor a húsnak csak csekély hatása lehet. (Az állatok ételként, valamint tárgy és tulajdonstátuszában kezelését teljes mértékben elutasítja a blog a tulajdonosa, a cikk fordítója és lektora egyaránt. Az állatok nem tárgyak, nem alapanyagok, vagy alapanyag termelő gépek, ugyanakkor a tisztánlátás, a tárgyilagosság fontossága, és a hitelesség végett, a “hús” mint megszokott alapanyag kifejezés használatát az eredeti formájában hagytuk meg. – szerk.)   A vasstátusz mérése Az emberi test vasstátuszának értékelésére számos különböző módszer létezik. A két leggyakoribb módszer a hemoglobin és a szérumferritin mérése. A ferritin egy fehérje, amely három vegyértékű (ferri) vas formájában vasat tárol a szervezetben. A vérben lévő ferritin mennyisége tükrözi, hogy mennyi vasat tárol a szervezet későbbi felhasználásra. Lehetséges, hogy önnek normális a hemoglobinszintje, de közben alacsony a ferritinszintje. A ferritinszint hosszú távú vashiány miatt lehet alacsony, vagy ha a szervezet alultápláltság miatt fehérjehiányos állapotban van. Értelemszerűen a ferritinszint akkor magas, ha hosszú távon több vasat fogyasztunk a szükségesnél. Ha úgy gondolja, hogy túl kevés (vagy túl sok) a vas a vérében, vérvizsgálatot kérhet. A nyugati társadalmakban az alacsony vasszintet és a vashiányos vérszegénységet hosszan tartó vagy súlyos vérzés (például menstruáció), várandósság vagy a hirtelen növekedés okozza, nem az elégtelen táplálkozás. Túl magas vasszintet genetikai állapot, jelentős mennyiségű vérátömlesztés vagy a vaspótló készítmények túladagolása okozhat.   Állapot jelző Normál szint (egy liter vérben) Szérumferritin 30-300 mikrogramm Hemoglobin 120-180 gramm Forrás: Sharp, P. 2005.   Vashiány A vashiány a legelterjedtebb táplálkozási probléma a világon (Sharp, 2005). Valójában a világ népességének egynegyede vashiányos lehet, és körülbelül 500 millió ember szenved vashiányos vérszegénységben (Cook és mtsai., 1994). A tünetek közé tartozik a fáradékonyság, sápadtság és a legyengült immunrendszer. A vashiányos vérszegénységben szenvedő gyermekeknél a csökkent figyelem-összpontosító képesség iskolai problémákhoz is vezethet (Grantham-McGregor és Ani, 2001). Az FSA kijelenti, hogy vashiány szempontjából a következő csoportok a legveszélyeztetettebbek: hat hónapos kor feletti csecsemők, kisgyermekek, serdülők és terhes nők, mert nekik az átlagosnál több vasra van szükségük (FSA, 2003). Az elégtelen felszívódás okozhat gondot az idős embereknél és azoknál, akik vasfelszívódást gátló ételeket fogyasztanak. A menstruáló nők és akik kórosan sok vért veszítettek, szintén veszélyeztetettek. Egy, az Egyesült Királyságban végzett vizsgálat a menstruációs vérveszteséget és az étrendet vizsgálva arra a következtetésre jutott, hogy bár az étrend is fontos tényező, a menstruáció van a legjelentősebb hatással a vasstátuszra (Harvey és mtsai., 2005). Az FSA nem tartja a vegetáriánusokat és a vegánokat veszélyeztetett csoportnak.   Növényi étrendek és a vas A különböző vegetáriánus étrendeket vashiányos táplálkozásként jellemezték, bár számos tanulmány kimutatta, hogy valójában a rosszul megtervezett étrend okozza a problémát (Leitzmann, 2005). A jól kiegyensúlyozott vegetáriánus vagy vegán étrend rengeteg vasat biztosít. A nyugati társadalmakban a vegetáriánus vagy vegán étrend ugyanannyi vagy még több vasat tartalmazhat, mint a húst tartalmazó vegyes étrend (Harvey és mtsai., 2005; Hunt, 2003). A vegetáriánusok és a vegánok még a nagy rosttartalmú (és ezáltal sok fitátot tartalmazó) táplálékkal is hasonló mennyiségű vasat vittek be, mint a húsevők (Craig, 1994). Egy friss tanulmány összehasonlította 33 000 húsevő, 10 000 halfogyasztó, 18 000 vegetáriánus és 2500 vegán vizsgálati személy vasbevitelét, és megállapította, hogy a vegánok bevitele a legnagyobb. Őket a halfogyasztók és a vegetáriánusok követték, a húsevők bevitele volt a legalacsonyabb érték (Davey, és mtsai., 2003). A vegetáriánusok szervezete hajlamosabb kevesebb vasat raktározni (szérumferritin), mint a húsevőké. Ennek okai a következők lehetnek: a hem vas könnyebben felszívódik, mint a nem hem vas; a hús fokozza a nem hem vas felszívódását; illetve a vegetáriánus étrend nagyobb mértékben tartalmazhat olyan vasfelszívódást gátló összetevőket, mint a fitát, a csersav és a kalcium (Harvey és mtsai., 2005). Ennek ellenére a vegetáriánusok között nem gyakoribb a vashiányos vérszegénység előfordulása. A Brit Orvostársaság és az Amerikai Dietetikus Társaság (British Medical Association és az American Dietetic Association) egyetért abban, hogy a vegetáriánusoknak nincs nagyobb esélyük a vashiányra, mint a húsevőknek (BMA, 1986, American Dietetic Association, 2003). Bár a vegetáriánusok szervezete kevesebb vasat raktároz, ennek kedvezőtlen egészségügyi hatását nem mutatták ki a változatos vegetáriánus étrendek egyikéről sem a fejlett országokban. Valójában a mérsékelten kevesebb vas raktározása csökkenti bizonyos krónikus betegségek kockázatát (Hunt, 2003). Ismert tény, hogy sok húsfogyasztónál vastöbblet keletkezik, ami növeli a szív- és érrendszeri megbetegedések (CVD) és bizonyos rákos megbetegedések kockázatát (Leitzmann, 2005).   Túl sok a jóból? A túl sok vas a szervezetben mérgező. Ennek ellenére széles körben elterjedt az a meggyőződés, hogy minél több vas van az étrendben, annál jobb. Egyes táplálkozási és dietetikai tankönyvekbe ezt még mindig beleírják. Számos tanulmány azt mutatja, hogy a jelentős vastöbblettel rendelkező betegek esetében nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek (CVD), bizonyos daganatos betegségek és más egészségügyi problémák előfordulásának aránya. Vastöbbletet egy örökletes állapot is okozhat (veleszületett hemokromatózis), ami 250 emberből egyet érint (észak-európai származásúaknál) (Burke és mtsai., 2000). Általában a máj csak annyi vasat tárol, amennyi az új vörösvérsejtek létrehozásához szükséges. Ha a szervezetbe túl sok vas szívódik fel (ami ebben a betegségben előfordulhat), akkor ez felhalmozódik a májban, illetve más szövetekben és szervekben is lerakódik. A vastúltengés olyan kellemetlen tüneteket okozhat, mint a hányinger, hasi fájdalom, székrekedés és ízületi fájdalom. Májkárosodáshoz, szívelégtelenséghez és cukorbetegséghez is vezethet (NHS Direct, 2008). A férfiakra veszélyesebb a veleszületett hemokromatózis, mert nem veszítenek rendszeresen vért (és egyben vasat), mint a nők a menstruáció során. Ez a körülmény is azt mutatja, hogy bizony a jóból is megárthat a sok.   Vasban gazdag receptek A következő ételek segítenek fokozni a vasbevitelt a vasban gazdag és a vasfelszívódást elősegítő táplálékok kombinálásával.   Reggeli - Sült bab és/­­vagy tofu-,,rántotta teljes kiőrlésű pirítóssal - Zabkása szója-, rizs- vagy zabtejjel, aszalt gyümölcsökkel (például füge vagy aszalt szilva) és lenmaggal a tetején - Frissen facsart narancs- vagy grépfrútlé a fentiekkel   Ebéd - Vízitorma saláta datolyával, pirított tökmaggal és narancsszeletekkel - Babsaláta (konzerv vegyes bab, zeller, olívaolaj, fokhagyma, citromlé, petrezselyem és kakukkfű), zöld salátával, koktélparadicsommal és teljes kiőrlésű zsemlével - Teljes kiőrlésű pita humusszal, vöröshagymával és pirospaprika szeletekkel töltve - Gyümölcslé és/­­vagy gyümölcs   Vacsora - Pirított zöldségek (brokkoli, zöldpaprika, pak-choi (bordáskel), cukorborsó) szezámmag, napraforgómag, tökmag és kesudió, quinoa ágyon felszolgálva - Teljes kiőrlésű spagetti bolognai szójamártással (vesebab, cukkini, hagyma, paradicsom, paprika és gomba, bazsalikommal és oregánóval elkészítve) - Spenót és csicseriborsó curry, lencse dhal (fűszeres indiai egytálétel) és teljes kiőrlésű csapáti (indiai lepénykenyér) - Gyümölcslé és/­­vagy gyümölcs   A vas és a szívbetegség A gyanú, hogy a túl sok vas növelheti a szívbetegség kockázatát, először a Lancet-ben jelent meg 1981-ben (Sullivan, 1981). Sullivan felvetette, hogy a menstruációs vérveszteség lehet a felelős a változókor előtt álló nőknél észlelt alacsonyabb szívbetegség-kockázatért az azonos korú férfiakhoz képest. Azóta más tanulmányok is megerősítették, hogy a vastöbblet növeli a CVD kockázatát (Salonen és mtsai., 1992). Ahogy a nőknél a menstruáció, az önkéntes véradás is jelentős vérveszteséget okoz, ami befolyásolhatja a raktározott vas mennyiségét. 1997-ben három különböző vizsgálat is kimutatta, hogy a rendszeres véradás csökkentette a szívbetegség és a stroke kockázatát (Tuomainen és mtsai., 1997; Meyers és mtsai., 1997; Kiechl és mtsai., 1997). A véradás során elveszített vas lehet a kockázatcsökkenés oka. Egy újabb tanulmány azt mutatta, hogy a gyakori véradás és az ezzel járó alacsonyabb vasszint javította az érrendszeri funkciókat és csökkentette az oxidatív stresszt a donoroknál (Zheng és mtsai., 2005). Az elmélet szerint a vas elősegíti a szabad gyököknek nevezett káros molekulák termelődését, amelyek oxidálhatják (károsíthatják) az artériák belső felületét, így növelve a CVD kockázatát. Ezek az eredmények még jobban alátámasztják a magas vasszint és a CVD összefüggését. |Más tanulmányok azonban arra a következtetésre jutottak, hogy nincs kapcsolat a vasstátusz és a CVD között. A British Medical Journal-nek írt levelükben finn kutatók kifogásolták ezt a következtetést, és bebizonyították, hogy minden ilyen tanulmányban megbízhatatlan módon mérték a vasstátuszt (a szérum vaskoncentrációját, illetve a transzferintelítettséget), vagy egyéb tervezési hibát követtek el (Hemilä és Paunio, 1997). Az összefüggést kételyek nélkül elfogadó néhány kutató javasolta: csökkenteni kell a raktározott vas mennyiségét, hogy csökkentsük a CVD kockázatát. Egyes kutatók szerint elegendő bizonyítékunk van ahhoz, hogy a vas mesterséges pótlása helyett inkább a véradás fontosságát hangsúlyozzuk. Mások azonban óvatosságra intenek, mert az emberiség jelentős részét érintő hiánybetegség esetében különösen stabil tudományos alapok kellenek a jelenlegi stratégia megváltoztatásához (Sempos, 2002). Nyilvánvaló, hogy több kutatásra van szükség. Az a legésszerűbb, ha kiegyensúlyozott vegetáriánus vagy vegán étrenden élünk, amely sok, magas vastartalmú növényt tartalmaz.   A vas és a cukorbetegség A hemokromatózisban szenvedő betegek akár 65%-ánál is diabétesz alakulhat ki (Adams és mtsai., 1991). Mivel ezeknek a betegeknek a szöveteiben felhalmozódik a vas, ebből arra lehetett következtetni, hogy a vastúltengés cukorbetegséget okozhat. A vasbevitel és a cukorbetegség vizsgálata során kiderült, hogy míg a szervezet összes vasbevitele nincs összefüggésben a cukorbetegséggel, addig a vörös húsból származó hem vas esetében fennáll az összefüggés (Jiang és mtsai., 2004). A hem vas szabályozatlanul szívódik fel, és idővel felgyülemlik a testben. Mint már említettük, a vas katalizálhatja a szabad gyökök képződését. Ezek a káros molekulák a cukorbetegség (Oberley, 1988; Wolff, 1993) és más betegségek kialakulásában is szerepet játszanak. Új kutatások a terhes nők magas vasszintje és a terhességi cukorbetegség közötti összefüggést is jelezték. A vizsgálat szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy a vaspótló tablettákból származó vastöbblet szerepe a terhességi cukorbetegség kialakulásában további vizsgálatokat kíván (Afkhami-Ardekani és Rashidi, 2008). Összefoglalva, a kutatás azt mutatja, hogy az inzulinrezisztencia és a diabétesz közvetlenül kapcsolódik a vastúltengéshez. A jó hír az, hogy a vegetáriánusok és a vegánok esetében ritkább az inzulinrezisztencia és a cukorbetegség, mint a húsevőknél (Kuo és mtsai., 2004). Meg kell jegyezni, hogy a vegánok étrendje nem hem vasat tartalmaz, amely szabályozottabb módon szívódik fel, mint a hem vas. Egy 30 vegetáriánust és 30 húsevőt összehasonlító tanulmány kimutatta, hogy a vegetáriánusoknak megfelelő, de alacsonyabb a vasszintjük, mint a húsevőknek. Kevesebb vegetáriánus szenved inzulinrezisztenciában (Hua és mtsai., 2001). Összefoglalva, a vegetáriánusok és a vegánok szervezete hajlamos kevesebb vasat tárolni, mint a húsevőké, mégsem gyakoribb közöttük a vashiányos vérszegénység. Ezzel szemben jól tudjuk, hogy sok húsevő vas többlettel rendelkezik, ami növeli a CVD és a rák kockázatát (Leitzmann, 2005).   Baby blues Az élet első hat hónapjában a csecsemőknek csak az anyatejre (vagy speciálisan összeállított tejpótlóra) van szükségük, amely megfelelő mennyiségben tartalmaz vasat. Hat hónapos kor után a csecsemők táplálkozási szükségleteit önmagában az anyatej már nem elégíti ki. Például a 4-6 hónapos korban 4,3 mg-os napi vasigény 6 hónapos kor felett 7,8 mg-ra emelkedik. A csecsemők vérszegénységének elsődleges oka a nem megfelelő (túl korai vagy túl késői) elválasztási időpont, illetve a kiegyensúlyozatlan étrend. A helyzetet tovább rontja, hogy a tehéntej-allergia emésztőrendszeri vérzéshez vezethet, és a rektális (végbéli) vérzésnek is jól ismert okozója (Willetts és mtsai., 1999). A tejallergia okozta emésztőszervi vérzés gyakran olyan kis mennyiségű, hogy a vérveszteség nem észlelhető, de idővel vashiányos vérszegénységet okozhat. 52 csecsemő vizsgálata (akik közül 31-et szoptattak és 21-et tápszerrel tápláltak) megállapította, hogy a tehéntej bevezetése az étrendbe bélrendszeri vérveszteséggel és táplálkozási szempontból jelentős vasveszteséggel járt (Ziegler és mtsai, 1990). Frank Oski, a Johns Hopkins Orvosegyetem gyermekgyógyászati tanszékének korábbi vezetője úgy gondolja, hogy az Egyesült Államokban a tehéntej-allergia által okozott emésztőrendszeri vérzés felelős a vashiányos esetek feléért a csecsemők között (Oski, 1996). Ez megdöbbentően nagy szám, mivel a 2 éven aluliak több mint 15 százaléka szenved vashiányos vérszegénységben az Egyesült Államokban.   Összefoglalás: - A vas a vörösvérsejtek hemoglobinjának létfontosságú eleme, amely segít az oxigént a test minden részébe eljuttatni. - Az Egyesült Királyságban az ajánlott vasbevitel felnőtt férfiaknak napi 8,7 mg, a nőknek 50 éves korig napi 14,8 mg. - A kiegyensúlyozott és változatos étrend a legtöbb ember számára biztosítja a szükséges mennyiségű vasat. - A túl sok vas székrekedést, hányingert, hányást és gyomorfájást okozhat, nagyon magas dózis halálos is lehet, különösen gyermekeknél. - A vas(II)-szulfát tartalmú vaspótló tabletta székrekedést és hányingert okozhat. - A táplálékban kétféle vas van: a húsból származó hem vas és a növényekből származó nem hem vas. - Az étkezéssel bevitt vas legnagyobb része (több mint 75 százalék) növényi táplálékból származik. - Jó vasforrások a hüvelyesek (borsók, babok és lencsék), a szójából készült termékek (szójatej és tofu), a sötétzöld leveles zöldségek (petrezselyem, brokkoli, pak-choy (bordáskel) és vízitorma), a dúsított gabonareggelik, a teljes kiőrlésű gabona (teljes kiőrlésű kenyér és tésztafélék), az aszalt gyümölcsök (mazsola, aszalt szilva, aszalt kajszibarack), a fekete melasz és az egyszerű fekete csokoládé. - A hem vas felszívódása független a szervezet vasszintjétől és a táplálék többi összetevőjétől. - A nem hem vas felszívódása számos tényező függvénye, beleértve a vasstátuszt és az étrend többi összetevőjét is. - Az állati eredetű és az étrend-kiegészítőkből származó vas ártalmas mennyiségben is felhalmozódhat. - A hántolatlan gabonákból, illetve a magokból és hüvelyesekből származó fitátok megkötik a vasat és akadályozzák a felszívódását. A fitáttartalom fermentálással, főzéssel és csíráztatással csökkenthető. - A teában lévő tanninok csökkenthetik a vas felszívódását. Kerülje a tea fogyasztást étkezés közben. - A tehéntej (kazein és kalcium) csökkentheti a vas felszívódását. Kerülje a tehéntej fogyasztását és a kalcium tartalmú étrend-kiegészítőket étkezés közben. - A spenótban, mángoldban, céklában jelenlévő oxálsavnak kis jelentősége van a vas felszívódásában. - A szójafehérje akadályozhatja a vasfelszívódást, bár ez a hatás csökkenthető a fitáttartalom csökkentésével. - A gyümölcsökben és zöldségekben lévő C-vitamin jelentősen javíthatja a vas felszívódását. A 200 ml narancslében lévő C-vitamin három-négyszeresére növelheti az abszorpciót. - Kis mennyiségű hús növelheti a nem hem vas felszívódását magas fitáttartalmú, alacsony C-vitamin-tartalmú étrend esetén, de a C-vitamin jobban elősegíti a vas felszívódását, mint a hús. - A vasstátusz a hemoglobin és szérumferritin mérésével állapítható meg. - A nyugati társadalmakban alacsony vasszintet és vérszegénységet általában hosszan tartó vagy súlyos vérzés (pl. menstruáció), várandósság vagy a gyermekek esetében a hirtelen növekedés okoz, és nem a rossz táplálkozás. - Túl magas vasszintet okozhat genetikai állapot, nagymértékű vérátömlesztés vagy (ritkábban) vaspótló készítmények túladagolása. - Az alacsony vasszint a leggyakoribb táplálkozási probléma világszerte. Tünetei: fáradékonyság, sápadtság, legyengült immunrendszer, csökkent figyelem-összpontosító képesség. - A veszélyeztetett csoportok közé tartoznak a hat hónaposnál idősebb csecsemők, a kisgyermekek, a serdülők és a várandós nők, valamint az idősek és azok, akik a vas felszívódását gátló élelmiszereket fogyasztanak. A nők menstruációja és a kóros vérveszteség is kockázatot jelent. - A kiegyensúlyozott vegetáriánus vagy vegán étrend ugyanannyi vagy több vasat szolgáltat, mint a húst tartalmazó vegyes étrend. - A vegetáriánusok szervezete hajlamos kevesebb vasat felhalmozni, mint a húsevőké, de a vashiányos vérszegénység nem gyakoribb a vegetáriánusok között. - A mérsékelten alacsonyabb vasszint csökkentheti a krónikus betegségek kockázatát. - A szervezetben lévő túl sok vas mérgező. A tünetek közé tartozik a hányinger, hasi fájdalom, székrekedés és ízületi fájdalom. Májkárosodást, szívelégtelenséget és cukorbetegséget is okozhat. - A túl sok vas növeli a szív- és érrendszeri betegségek, az inzulinrezisztencia és a cukorbetegség kockázatát. - A csecsemők vérszegénységét a túl korai vagy túl késői elválasztás, illetve a tehéntej-allergia következtében fellépő gyomor-bél rendszeri vérzés okozhatja.   REFERENCIÁK - Adams, P.C., Kertesz, A.E. and Valberg, L.S. 1991. Clinical presentation of hemochromatosis: a changing scene. American Journal of Medicine. 90, 445-9. - Afkhami-Ardekani, M. and Rashidi, M. 2008. Iron status in women with and without gestational diabetes mellitus. Journal of Diabetes and its Complications. 2008 Jan 4. [Epub ahead of print]. - American Dietetic Association; Dieticians of Canada. 2003. Position of the American Dietetic Association and Dieticians of Canada: Vegetarian diets. Journal of the American Dietetic Association. 103 (6) 748-65. - Armah, C.N., Sharp, P., Mellon, F.A., Pariagh, S., Lund, E.K., Dainty, J.R., Teucher, B. and Fairweather-Tait, S.J. 2008. L-alpha-glycerophosphocholine contributes to meat’s enhancement of nonheme iron absorption. Journal of Nutrition. 138 (5) 873-877. - Baech, S.B., Hansen, M., Bukhave, K., Jensen, M., S?rensen, S.S., Kristensen, L., Purslow, P.P., Skibsted, L.H. and Sandström, B. 2003. Nonheme-iron absorption from a phytate-rich meal is increased by the addition of small amounts of pork meat. American Journal of Clinical Nutrition. 77 (1) 173-9. - Bishnoi, S., Khetarpaul, N. and Yadav, R.K. 1994. Effect of domestic processing and cooking methods on phytic acid and polyphenol contents of pea cultivars (Pisum sativum). Plant Foods for Human Nutrition. 45 (4) 381-388. - BMA, 1986. Diet, nutrition and health. BMA Report 4.11. - Bonsmann (genannt), S.S., Walczyk, T., Renggli, S. and Hurrell, R.F. 2008. - Oxalic acid does not influence nonhaem iron absorption in humans: a comparison of kale and spinach meals. European Journal of Clinical Nutrition. 62 (3) 336-341. - Brune, M., Rossander, L. and Hallberg, L. 1989. Iron absorption and phenolic compounds: importance of different phenolic structures. European Journal of Clinical Nutrition. 43 (8) 547-57. - Bull, N.I., Buss, D.H. 1980. Haem and Non-haem Iron in British Diets. Journal of Human Nutrition. 34, 141-145. - Burke, W., Cogswell, M.E., McDonnell, S.M. and Franks, A. 2000. Public Health Strategies to Prevent the Complications of Hemochromatosis. In: Khoury, M.J., Burke and Thomson, E.J. eds. Genetics and Public Health in the 21st Century: using genetic information to improve health and prevent disease. London: Oxford University Press. - Cook, J.D., Skikne, B.S. and Baynes, R.D. 1994. Iron deficiency. The global perspective. Advances in Experimental Medicine and Biology. l356, 219 -228. - Craig, W. J. 1994. Iron Status of Vegetarians. American Journal of Clinical Nutrition. 59, Supp, p 1233S-7S. - Davey, et al., 2003. EPIC-Oxford: lifestyle characteristics and nutrient intakes in a cohort of 33 883 meat-eaters and 31 546 non meat-eaters in the UK. Public Health Nutrition. 6 (3) 259-69. - Department of Health (1991) Dietary Reference Values for Food Energy and Nutrients for the United Kingdom. London: HMSO. - Fairweather-Tait S.J. 2004. Iron nutrition in the UK: getting the balance right. Proceedings of the Nutrition Society. 63 (4) 519-28. - FSA, 2002. McCance and Widdowsons The Composition of Foods, 6th summary edition. Cambridge, England, Royal Society of Chemistry. - FSA, 2003. Food Standards Agency: Expert Group on Vitamins and Minerals. Safe Upper Levels for Vitamins and Minerals. London: Food Standards Agency. - FSA, 2003a. Henderson, L., Irving, K., Gregory, J., Bates, C.J., Prentice, A., Perks, J., Swan, G. and Farron, M. National Diet and Nutrition Survey: adults aged 19 to 64 years: Vitamin and mineral intake and urinary analytes. London: TSO. Volume 3. - Geissler, C. and Powers, H. eds. 2005. Human Nutrition. 11th ed. [CD-ROM] London: Elsevier Churchill Livingstone. Figure 12.3. - Grantham-McGregor, S. and Ani, C. 2001. A review of studies on the effect of iron deficiency on cognitive development in children. Journal of Nutrition. 131 (2S-2) 649S-666S; discussion 666S-668S. - Hallberg, L., Brune, M., Erlandsson, M., Sandberg, A-S. and Rossander-Hulthen, 1991. Calcium: effect of different amounts on non-heme and heme-iron absorption in humans. American Journal of Clinical Nutrition. 53, 112-119 - Harvey, L.J., Armah, C.N., Dainty, J.R., Foxall, R.J,, John Lewis, D., Langford, N.J., Fairweather-Tait, S.J., Hemalatha, S., Platel, K. and Srinivasan, K. 2005. - Impact of menstrual blood loss and diet on iron deficiency among women in the British Journal of Nutrition. 94 (4) 557-564. - Hemalatha, S., Platel, K. and Srinivasan, K. 2007. Influence of germination and fermentation on bioaccessibility of zinc and iron from food grains. European Journal of Clinical Nutrition. 61 (3) 342-8. - Hemilä, H. and Paunio, M. 2007. Blood donation, body iron stores, and risk of myocardial infarction. Confidence intervals and possible selection bias call study results into question. British Medical Journal. 314 (7097) 1830-1831. - Hua, N.W., Stoohs, R.A. and Facchini, F.S. 2001. Low iron status and enhanced insulin sensitivity in lacto-ovo vegetarians. British Journal of Nutrition. 86 (4) 515-519. - Hunt, J.R., Mullen, L.M., Lykken, G.I., Gallagher, S.K. and Nielsen, F.H. 1990. - Ascorbic acid: effect on ongoing iron absorption and status in iron-depleted young women. American Journal of Clinical Nutrition. 51 (4) 649-655. - Hunt, J.R. 2003. Bioavailability of iron, zinc, and other trace minerals from vegetarian diets. American Journal of Clinical Nutrition. 78 (3) 633S-639S. - Hurrell, R.F., Lynch, S.R., Trinidad, T.P., Dassenko, S.A. and Cook, J.D. 1989. - Iron absorption in humans as influenced by bovine milk proteins. American Journal of Clinical Nutrition. 49, 546-552. - Hurrell, R.F., Reddy, M.B., Juillerat, M.A. and Cook, J.D. 2003. Degradation of phytic acid in cereal porridges improves iron absorption by human subjects. American Journal of Clinical Nutrition. 77 (5) 1213-1219. - Jiang, R., Ma, J., Ascherio, A., Stampfer, M.J., Willett, W.C. and Hu, F.B. 2004. - Dietary iron intake and blood donations in relation to risk of type 2 diabetes in men: a prospective cohort study. American Journal of Clinical Nutrition. 79 (1) 70-75. - Kiechl, S., Willeit, J., Egger, G., Poewe, W. And Oberhollenzer, F. 1997. Body iron stores and the risk of carotid atherosclerosis: prospective results from the Bruneck study. Circulation. 96, 3300-3307. - Kuo, C.S., Lai, N.S., Ho, L.T. and Lin, C.L. 2004. Insulin sensitivity in Chinese ovo-lactovegetarians compared with omnivores. European Journal of Clinical Nutrition. 258 (2) 312-316. - Leitzmann C., 2005. Vegetarian diets: what are the advantages? Forum on Nutrition. (57) 147-156). - Marero, L.M., Payumo, E.M., Aguinaldo, A.R., Matsumoto, I. and Homma, S. 1991. The antinutritional factors in weaning foods prepared from germinated legumes and cereals. Lebensmittelwissenschaft Technol. 24, 177-81. - Meyers, D.G., Strickland, D., Maloley, P.A., Seburg, J.K., Wilson, J.E. and McManus, B.F. 1997. Possible association of a reduction in cardiovascular events with blood donation. Heart. 78, 188-193. - Monsen, E.R. 1988. Iron nutrition and absorption: dietary factors which impact iron bioavailability. Journal of the American Dietetic Association. 88 (7) 786-90. - Nävert, B., Sandström, B. and Cederblad, A. 1985. Reduction of the phytate content of bran by leavening in bread and its effect on zinc absorption in man. British Journal of Nutrition. 53 (1) 47-53. - Nelson, M. and Poulter, J. 2004. Impact of tea drinking on iron status in the UK: a review. Journal of Human Nutrition and Dietetics. 17 (1) 43-54. - NHS Direct, 2008. Haemochromatosis [online]. Available from: www.nhsdirect.nhs.uk/­­articles/­­article.aspx?articleId=2521§ionId=1 [Accessed May 1 2008]. - Oberley, L.W. 1988. Free radicals and diabetes. Free Radicals Biology and Medicine. 5, 113-124. - Oski, F.A. 1996. Dont Drink Your Milk. New York: TEACH Services Inc. Salonen, J.T., Nyyssönen, K., Korpela, H., Tuomilehto, J., Seppänen, R. and Salonen, R. 1992. High stored iron levels are associated with excess risk of myocardial infarction in eastern Finnish men. Circulation. 86 (3) 803-811. - Sempos C.T. 2002. Do body iron stores increase the risk of developing coronary heart disease? American Journal of Clinical Nutrition. 76, 3, 501-503. - Sharma, D.C. and Mathur, R. 1995. Correction of anemia and iron deficiency in vegetarians by administration of ascorbic acid. Indian Journal of Physiology and Pharmacology. 39 (4) 403-406. - Sharp, P. 2005. Minerals and trace elements. In: Geissler, C. and Powers, H. eds. Human Nutrition. 11th edition. London: Elsevier Limited, 240. - Sullivan, J.L. 1981. Iron and the sex difference in heart disease risk. Lancet. 1(8233) 1293-1294. - Temme, E.H. and Van Hoydonck. P.G. 2002. Tea consumption and iron. European Journal of Clinical Nutrition. 56 (5) 379-86. - Tuomainen, T-P., Salonen, R., Nyyssonen, K. and Salonen, J.T. 1997. Cohort study of relation between donating blood and risk of myocardial infarction in 2682 men in eastern Finland. British Medical Journal. 314, 793-794. - Viadel, B., Barberá, R. and Farré, R. 2006. Calcium, iron and zinc uptakes by Caco-2 cells from white beans and effect of cooking. International Journal of Food Science and Nutrition. 57 (3-4) 190-197. - Willetts, I.E., Dalzell, M., Puntis, J.W. and Stringer, M.D. 1999. Cows milk enteropathy: surgical pitfalls. Journal of Pediatric Surgery. 34 (10) 1486-8. - Wolff, S.P. 1993. Diabetes mellitus and free radicals. Free radicals, transition metals and oxidative stress in the aetiology of diabetes mellitus and complications. British Medical Bulletin. 49, 642-652. - Yang, R-Y., Tsou, S. T. S., and Lee, T-C. 2002. Effect of cooking on in vitro iron bioavailability of various vegetables. In: Lee T-C. and Ho C-T. eds. Bioactive compounds in foods, effects of processing and storage. ACS Symposium Book Series 816. American Chemical Society. 130-142. - Zheng, H., Cable, R., Spencer, B., Votto, N., Katz, S. D. (2005). Iron Stores and Vascular Function in Voluntary Blood Donors. Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology. 25: 1577-1583. - Ziegler, E.E., Fomon, S.J., Nelson, S.E., Rebouche, C.J., Edwards, B.B., Rogers, R.R. and Lehman, L.J. 1990. Cow milk feeding in infancy: further observations on blood loss from the gastrointestinal tract. The Journal of Pediatrics. 116 (1) 11-8.

Pagoda saláta

2018. február 18. Kertkonyha 

Avagy csodálkozzunk rá a természet egyik nagy titkára Van abban valami leírhatatlanul igéző, ahogyan a pagodakarfiol mintája ütemesen gyűrűzik. Valósággal hipnotizál, ha követhetjük a spirált egyre beljebb és beljebb, bármeddig zoomolhatunk, ugyanazzal az alakzattal találkozunk, csak egyre kisebben. Valóságos csoda ez a növény! Amikor rózsákra szedtem ezt a karfiolt, végre megértettem, hogy mi az a fraktál. Kezembe akadt a két legnagyobb piramis, az egyik a fej aljáról a legnagyobb, a másik meg a karfiol felső csúcsa. Mit ad isten, egymás szakasztott másai voltak! És ahogy tovább néztem, mindegyik kis rücsök is szakasztott mása volt a rózsáknak, sőt, az egész karfiolnak is. Zavarba ejtő egy jelenség ez, a természet egyik remekműve. Még egy okból bámulatos a pagodakarfiol, és ezek az arányai, mert benne minden az úgynevezett aranymetszés szabályát követi. Ez a kedves arány benne van még a kövirózsában, a hópehelyben, a csigaházban, a napraforgó fejében, a kaméleon farkában, az örvény vagy a káposztafej tekeredésében, a toboz rajzolatában, sőt, a páfrány  vagy a folyótorkolat erezetében is. Nézd, milyen hihetetlenül gyönyörűek egytől egyig. Elméláztál? :) Nem vagy egyedül. Nincs ember, aki ne találná harmonikusnak az aranymetszés látványát, úgy belénk van kódolva. Ezért sokszor ezt az arányt használják a művészek is, ha valami igazán lélegzetelállítót akarnak alkotni, pl. Leonardo és Michelangelo művei, a Partnenon egyes részei és a Szent Korona is… Bizony. Na, de vissza a konyhádba. Jöjjön a recept, ami a tányéron már nem fog ennyi alkalmat adni a merengésre meg hosszú vizsgálódásra. Ilyesmire nem lesz idő. :) Az aranymetsző fraktálokat kéretik tálalás előtt megvizsgálni. Hozzávalók egy tálhoz: - 1 fej pagodakarfiol - fél kaliforniai paprika - 1 szál újhagyma - 3 kk magos dijoni mustár - 1 mk só - 1 citrom reszelt héja – jó lesz bele, ne félj tőle. ;) - fél citrom leve - 2 ek olívaolaj - 1 ek aprított kapor - A karfiolt szedjük rózsáira, és dobjuk bő, lobogó vízbe. Három perc főzés után szűrőkanállal szedjük ki. Tálcán terítsük el, hogy gyorsan ki tudjon hűlni. - Közben vágjuk kockára a paprikát és karikázzuk fel az újhagymát. - Készítsük el az öntetet is. Egy kisebb tálban keverjük ki a mustárt a sóval, a citromlével, a citromhéjjal, majd kevergetés közben csurgassuk bele az olajat. - Egy nagyobb tálban forgassuk össze mindent, végül szórjuk meg aprított kaporral. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 10 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat is: Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven       The post Pagoda saláta appeared first on Kertkonyha.

Valentin napi ajándékötletek

2018. február 6. VegaNinja 

Nyakunkon a szerett-utált Valentin-nap. Ha azok közé tartozol, aki ilyenkor szereti megajándékozni kedvesét, több ötletünk is van. Ha nem, akkor is olvass tovább. Süss vagy vegyél neki sütit! Vegán Bűbáj vegán sütik Sztupák Szonjától – https:/­­/­­www.facebook.com/­­pg/­­sztupakszonja/­­ Egy krémes, habos vagy éppen gyümölcsös vegán sütinek szinte mindenki örül. Legyen akár nyers vagy hagyományos, ide kattintva találsz választási lehetőséget! Ha magad sütnél inkább valami finomat, akkor nézz szét ZöldElla fantasztikus receptjei között, kattints ide! Ha tudsz angolul, akkor nézd meg ezt a red velvet cake pop receptet is, nagyon látványos és biztos finom is! Magyar fordításban valahogy így hangozna: vörös bársony pálcikás süti. Különlegessége azon kívül, hogy pálcikán van, az az, hogy céklapürével színezik a tésztáját, ettől vörös. Vegán kiegészítők a VegaNinja válogatásában Karórák egy etikus, vegán cégtől: VOTCH – VegaNinja webshop A képen látható vegán karórák 53 színkombinációban kaphatóak a VegaNinja vegán webshopban. Nőies és férfias darabok egyaránt megtalálhatóak köztük, mindegyiket a brit VOTCH cég gyártja, amit Laura Stageman vezet, szigorú vegán etikai elvek mentén. Nyereségük 10%-át mindig egy állatvédelmi/­­vegán alapítványnak vagy egyesületnek adják, 3 havonta másiknak. Corkor vegán parafa övek és pénztárcák De találsz még a webshopban környezetbarát és vegán öveket, pénztárcákat a Corkortól. PETA által elfogadott vegán termékek, amik gyártásakor a toxikus anyag kibocsájtásra és a méltányos munkakörülményekre is nagy hangsúlyt fektettek. Vegán könyvek Vegán receptkönyvek a VegaNinja webshopban Akár kezdő vegánok vagytok, akár gyakorlott tofuhuszárok, az általunk összeválogatott vegán receptkönyvek hasznos ajándékok lehetnek mindenkinek. Vannak könyvek Nagy Zitától, aki a Zizi kalandjai blog szerzője, Dr Andrási Nórától, aki a Mindenmentes könyvek és blog írója, és persze a fantasztikus Steiner Kristóftól is. De nem csak receptekből áll a repertoár: Bonifert Anna nagy sikerű könyvei is hasznos olvasmányok bárkinek. >> Nézd meg a könyveket!   Vegán feliratos pólók, táskák, mobiltokok… Vegán feliratos pólók, táskák, kiegészítők a Society6-ről Nézz szét a több száz vegán feliratos ajándéktárgy között a Society6-en, és támogasd a művészeket vásárlásoddal! Magyarországra is szállítanak, a szállítási díj sem olyan vészes. Nem csak pólókat lehet megvenni ezekkel a mintákkal, hanem hátizsákok, minőségi leggingsek, párnák, de még zuhanyfüggönyök is vannak vegán mintával. Akár a ruhatáradba, akár az otthonodba szeretnél csempészni egy kis vegán üzenetet, itt találsz hozzá mutatós megoldásokat mindenféle stílusban. Kattints ide a mintákért!  Kövesd a Vegán Póló és a Best Vegan Apparel oldalakat az akciókért! Vegán sminkecsetek Vegán sminkecsetkészlet – ebay Azoknak, akik szeretnek sminkelni, klassz ajándék lehet egy teljesen vegán sminkecsetkészlet, mivel a hagyományos ecsetek gyakran állatszőrből készülnek. Ez a készlet fa nyelű, és újrahasznosított fémből készült a szőröket összefogó pánt. Ingyenes szállítással. Kattints ide a részletekért! Szakállasoknak… Vegán szakállolaj – ebay Favágóknak és más, szakállas entitásoknak jó ötlet lehet a szakállolaj. Természetes összetevőkkel és választott illattal, ingyenes szállítással innen. Vegán parfüm Pacifica vegán, cruelty free parfüm Klasszikus ajándék vegán, cruelty free kivitelben. Ez a fajta a képen kb. 9 000 Ft-ba kerül szállítással együtt, de a krémparfüm verziói jelentősen olcsóbbak. Megnézem >> Más vegán parfümök >> DIY vegán képeslapok Töltsd le és nyomtasd a cuki vegán témájú, Valentin-napi képeslapjainkat ingyen itt: Kattints a képeslapokért! Ha nem vagy az ajándékozás híve… Adj élményt! Vegán főzőtanfolyamok a Kertkonyhával Jelentkezzetek együtt a Kertkonyha vegán főzőtanfolyamainak egyikére! Állandó kedvezméyként a VEGANINJA kuponkóddal 500 Ft kedvezménnyel kapod meg a részvételi lehetőséget. Kattints ide a részletekért! Párkereső szingliknek… Ha szingli vagy, és szeretnél ezen változtatni, akkor kipróbálhatod az új, a magyar vegetáriánus és vegán társkeresőt, a VegaRandit. Ha pedig valami ingyenes megoldással próbálkoznál, a Facebookon három csoportban is nézelődhetsz: - Vegetáriánus és vegán szinglik társkeresője - VELOVI * Vegan Love Vibes - Vegán Társkereső   Ha pedig imádsz szingli lenni… …kényeztesd magad pihenéssel, vegán habos sütivel, vegán habos fürdővel, egy erdei kocogással, ajándékkal, vagy bármivel, ami jólesik. A leghosszabb kapcsolatunk saját magunkkal van, így az első és legfontosabb szeretet, amit ápolnunk kell, az a saját magunk iránt érzett szeretet! The post Valentin napi ajándékötletek appeared first on VegaNinja.

Zöldfűszeres tahinis quinoával töltött sült gomba (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

2018. január 9. Zizi kalandjai 

Remélem mindenkinek jól indult a 2018-as éve. Mi még csak most rázódunk vissza a hétköznapokba, Ádinak tegnap kezdődött a hosszú téli szünet után az ovi. A karácsonyfa is áll még, imádjuk a fényét, nehéz lesz tőle megválni. A blog is kezd velem együtt magához térni. Nagyon sok minden van a fejemben, amit idén szeretnék megosztani veletek, csak rendezni kell még a gondolataimat. Sok poszt már most... Source

Sushi quinoaval

2017. december 22. VegaLife 

Eddig csak rizzsel készült sushit ettem. Azokat is mindig mások készítették. Nagyon szeretem, szóval már itt volt az ideje, hogy kipróbáljam a bambuszos tekercselést és készítsek valami egyedit. Quinoával készítettem. Remek kis útravaló volt, amikor hazautaztunk a nyáron Magyarországra. Lehet, hogy a karácsonyi asztalra is elkészítem. Miért is ne? Krémsajttal, uborkával és paprikával legalább olyan finom, mint avokádóval és paprikával összerakva. A szójaszószból sem árt pár csepp, de a savanyított vékony gyömbérszeletek és a leheletnyi wasabi extra élvezetet kínál hozzá.   Hozzávalók: -  1 bögre (250 ml-es) quinoa -  1,5 bögre víz -  nagyobb csipetnyi só -  1 szál kígyóuborka -  1 db avokádó -  paprika -  3-4 db nori, alga lap -  150 g vegán krémsajt (Tesco free from krémsajtja, opcionális, helyette használhatunk tofut, vagy füstölt tofut) -  szójaszósz (opcionális) -  wasabi (opcionális) - bambusztekerő   Elkészítés: A quinoát jól mossuk át majd a hideg vízben 5-10 percet áztassuk. Utána szűrjük le és sóval, kevergetés nélkül, fedő alatt főzzük puhára. Ha jól megfőtt, a víz elfőtt róla, látjuk, ahogy a szemek egymáshoz tapadnak. Fontos, hogy a quinoa egymáshoz tapadjon. Ha a quinoa teljesen kihűlt, kezdhetjük a sushi összeállítását.  Igazából rajtunk áll, mi kerül a sushi közepébe. Készíthetjük csak quinoa és egy- vagy kétfajta zöldséggel, de fel is turbózhatjuk, mindent belepakolva. Az algalapokat terítsük ki a bambusztekerőre (nálam ez egy bambusz tányéralátét volt), egyik végére tegyük a quinoát, helyezzük rá a hosszában felszeletelt uborkából, paprikából, avokádóból, kenjünk rá egy kis krémsajtot, majd szorosan és lehetőleg egyforma vastagságban tekerjük fel. Az algalap úgy fog rátapadni a tekercsre, bezárva a tekercset, ha egy pici vízzel megnedvesítjük. Ha a benedvesített lap szépen rátapad a tekercsre, tegyük hűtőbe, majd kb 10-15 perc múlva jó éles késsel felszeleteljük. A szeletelésnél érdemes először középen elvágni, majd az így kapott két rudat szintén középen elvágni, Ezzel a "felezős" művelettel addig vágjuk, míg kb. 3-4 centiméteres sushiszeleteket, karikákat kapunk. 

Ropogós pirított tofu kápia paprikával (laktózmentes, gluténmentes, vegán) + Smartchef szakácsrobot készülék

2017. december 12. Zizi kalandjai 

Korábbi bejegyzésben írtam, hogy azon szerencsés 12 személy közé kerültem, akiket kiválasztottak, hogy teszteljék a Smartchef szakács robot készüléket. Első receptként egy lassú főzés (slow cooking) programmal főzött babgulyás receptjét hoztam nektek. A második recept egy “joghurt” (yoghurt) programmal készített kókusz ivójoghurt volt. Most pedig egy ropogós tofu receptje jön, amely a család nagy kedvence lett. A tofut az egész család imádja. A gyerekek már akkor eszik (főleg a füstöltet), amikor kockákra vágom. Ádi még ici-pici sót is szokott szórni a kis kockákra és úgy bekapja. Már ott tartunk, hogy két nagy csomag tofu kell nálunk ebédre, mert mindenki annyit eszik belőle, hogy kell ekkora mennyiség. Ha marad is egy kevés, azt biztosan megesszük vacsorára salátával, zöldségekkel, humusszal, kenyérrel. A tofut serpenyőben is jól lehet pirítani, de a Smartchef profin elvégzi a munkát rövidebb idő alatt, mintha serpenyőben készítenénk. A “barnít” (brown) program nemcsak tofu pirítására jó, hanem gomba pirítására is. Én akárhányszor akármilyen tűzhelyen pirítok gombát, mindig levet ereszt és nem lesz szépen megbarnult. A Smartchefben készítve nem ereszt levet a gomba, azonnal pirulni, barnulni kezd és 10 perc alatt fantasztikus ízű pirított gomba lesz belőle. Pedig ugyanúgy készítem elő a gombát, ugyanolyan gombát használok, és Smartchefben sikerül, tűzhelyen nem. Ez a recept viszont a tofuról szól, amit fokhagymával és kápia paprikával készítettem. Magában is jó nasinak… annyira finom! Mi rizzsel és lilakáposzta salátával ettük! Fenséges volt! Ropogós pirított tofu kápia paprikával (laktózmentes, gluténmentes, vegán) + Smartchef szakácsrobot készülék   Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 10 perc Főzési idő 20 perc Teljes idő 30 perc   Könnyen elkészíthető, gyors, ropogós tofu recept. Szerző: Zizi Recept típusa: főétel Konyha: vegán, gluténmentes Adag/­­mennyiség: 4-6 főre Hozzávalók 2 csomag (300 g/­­csomag) natúr kemény tofu, felesleges víz kipréselve belőle, 1x1 cm-es kockákra vágva 1 db nagy kápia paprika, kisebb darabokra vágva 4 gerezd fokhagyma, felaprítva 1 evőkanál kókuszzsír só feketebors Elkészítés Tegyünk a Smartchef készülékbe fél evőkanál kókuszzsírt, adjuk hozzá a felkockázott tofu és kápia paprika felét. Válasszuk ki a barnít (BROWN) programot, majd a START gombot megnyomva, indítsuk el a programot. A készülék tetejét hagyjuk nyitva. Öt perc eltelte után adjuk hozzá a felaprított fokhagyma felét és sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint. Kevergessük át, hogy a tofu és a paprika mindenhol jól megpiruljon. Ha lejárt a program, kanalazzuk ki az elkészült tofut, paprikát, majd a maradék alapanyagokból készítsük el a második adagot ugyanígy. Azért van szükség arra, hogy két részletben csináljuk, hogy a tofu kockák és a kápia paprika is jól meg tudjanak pirulni minden oldalukon. Jegyzetek Ha nincs Smartchef készüléke valakinek, akkor az ételt serpenyőben közepes láng felett is el tudja készíteni. 3.5.3229 A ropogós, pirított tofu elkészítéséről videó is készült...

Kókuszjoghurt (laktózmentes, gluténmentes, vegán) + Smartchef szakács robot készülék

2017. december 1. Zizi kalandjai 

Korábbi bejegyzésben írtam, hogy azon szerencsés 12 személy közé kerültem, akiket kiválasztottak, hogy teszteljék a Smartchef szakács robot készüléket. Első receptként egy “lassú főzés” (slow cooking) programmal főzött babgulyás receptjét hoztam nektek, most pedig egy nagyon egyszerű laktózmentes, vegán kókuszjoghurt receptjét. Soha nem voltam nagy joghurt evő, magában nem igazán ettem, amikor még húsevő vagy vegetáriánus voltam. Most sem kívánom magát a joghurtot, viszont jól esik néha reggelire a granolát ezzel enni, vagy pedig a turmixba tenni, hogy növeljük a krémes ital tápértékét egy kis probiotikummal. A Smartchef segítségével nagyon leegyszerűsödik a joghurt készítés. Persze ne számítson senki olyan sűrű joghurtra, mint a tehéntejes változatnál… ez inkább lesz egy olyan ivójoghurt állagú, mint sűrű. Kétszer kétféleképpen készítettem… először csak kókusztejet és probiotikumot raktam bele – folyékony lett a joghurt, az íze viszont kellemesen savanykás, nagyon enyhén kókusz ízű. Második alkalommal már tettem bele sűrítőanyagot – nyílgyökérlisztet – és egy kevés agavészirupot, hogy a baciknak legyen mit enniük (vagyis az édesítőszer nem a joghurt édesítésére szolgál). Csak egy nagyon kicsivel lett sűrűbb a joghurt állaga, de ízre ugyanolyan finom lett. Elképzelhető, hogy ha a receptben megadott nyílgyökérliszt mennyiségét növeljük, akkor még sűrűbb lesz a joghurt! A joghurt készítéséhez probiotikumot itt tudtok beszerezni. Kókuszjoghurt (laktózmentes, gluténmentes, vegán) + Smartchef szakács robot készülék   Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 5 perc Főzési idő 8 óra Teljes idő 8 óra 5 perc   Nagyon finom, krémes, folyékony állagú, enyhén kókusz ízű, vegán joghurt! Szerző: Zizi Recept típusa: reggeli, joghurt, ital Konyha: vegán, gluténmentes Adag/­­mennyiség: 1 liter Hozzávalók 1 liter kókusztej ⅓ része egy ilyen probiotikum kapszulának 3 teáskanál nyílgyökérliszt 1 teáskanál agavé szirup Elkészítés Öntsünk minden hozzávalót a Smartchef edényébe. Válasszuk ki a joghurt (YOGHURT) programot, majd a START gombot megnyomva, indítsuk el a programot. A készülék tetejét végig tartsuk lecsukva. Ez a program 8 órán át keresztül készíti a joghurtot 39C fokon. Ha a joghurt elkészült, töltsük át egy üvegbe. Hűtőben tartva egy hétig eláll. Jegyzetek Aroy-D márkájú kókusztejet használtam, ami krémes tejszín állagú, nagyon jól lehet dolgozni vele, kiváló lett a joghurt íze. Ázsiai, keleti fűszeres boltokban és webshopokban szerezhető be. A joghurt elkészíthető nyílgyökérliszt és agavészirup hozzáadása nélkül is, akkor még hígabb lesz az állaga (ivójoghurt). A vegán probiotikum kapszula itt szerezhető be. Granola recepteket itt találtok. Kókuszjoghurtot az is tud készíteni, akinek nincsen Smartchef készüléke. Receptet találtok a Mit eszik a vega gyerek? című szakácskönyvemben. 3.5.3229 A kókuszjoghurt elkészítéséről videó is készült...

Sajttal töltött sütőtökös golyó

2017. november 19. Beautilicious 

Annyi receptet köszönhetek ennek a csoda zöldségnek. Most sajttal töltött labdákat készítettem belőle. Nagyon finom és elronthatatlan recept, ami pikk-pakk elkészül, és nem igényel sok alapanyagot. Hozzávalók - 300gr sütőtök - 1ek lenmagliszt - 150gr sajt - só - 1 tojás - zabliszt a forgatáshoz Így készítsd - Főzd a sütőtököt puhára - Törd össze, majd add hozzá a sót és a lenmagot - Vágj kis kockákat a sajtból, majd vegyél a kezedbe egy adag sütőtökös masszát, majd lapítsd ki - Tegyél bele egy kocka sajtot, és gyúrj labdákat - Verd fel a tojást, és egy tálba önts zablisztet - Forgasd meg zablisztbe, majd tojásba, majd megint lisztbe - Két féle kép is elkészítheted: vagy kisütöd forró kókuszolajban, vagy kizsírozott tepsiben, sütőben (így lassabb, de kalóriaszegényebb) kb 45perc alatt sül meg 180 fokon

Z generációs vegánok – interjúsorozat, 4. rész: Papp Flóra

2017. november 10. Zizi kalandjai 

A social medianak hála egyre több olyan tizen-huszonéves fiatallal találkozom, akik tudatosak, figyelnek a környezetvédelemre és vegánok lettek. Ők nem egy trendre ülnek fel, hanem tényleg komolyan gondolják ezt az egészet. Ilyen fiatalon megváltoztatják az életüket, a social median keresztül megosztják tapasztalataikat, bátorítják a hasonló korú fiatalokat, akik érzik, hogy változtatni szeretnének, de nem tudják, hogy induljanak el. Mi a titkuk? Hogyan lesznek olyan lenyűgözően természetesek? Ezt szeretném nektek bemutatni ezzel a sorzattal. Fogadjátok szeretettel negyedik interjú alanyomat, Papp Flórát! Flórát személyesen is ismerem, ott volt a Mit eszik a vega gyerek? könyvem bemutatóján és hírét vitte a könyvemnek. Folyamatosan nyomon követem állatorvos egyetemi pályafutását, ugyanis vegánsága mellé egy nagyon szép szakmát választott, az állatoknak szeretne és fog segíteni a jövőben. Bemutatnád magad röviden? Papp Flóra vagyok, 19 éves, első éves állatorvos hallgató. Már több mint két éve vagyok vegán, és már lassan három éve élek húsmentesen. Hogyan fogadta a környezeted (szülők, nagyszülők, barátok, osztálytársak), amikor bejelentetted, hogy vegán leszel/­­lettél? Mivel én ugye már a veganizmus előtt is vegetáriánus voltam, a környezetemnek nem volt olyan óriási újdonság ez a váltás, teljes mértékig elfogadóak és támogatóak voltak kezdettől fogva. Mi volt a motivációd a váltásra? Három éve nyáron döntöttem el, hogy állatorvos szeretnék lenni, és ezután nem sokkal emiatt el is hagytam a húst az étkezésemből, erre úgy félévre megnéztem pár videót a tej- és a tojásipar borzalmairól, és szinte habozás nélkül áttértem a vegán életmódra. Szóval én teljes mértékig etikai vegán vagyok. A váltás egyik napról a másikra történt vagy szakaszokban (pl. először vegetáriánus lettél és utána vegán)? Igen, ahogy már fentebb is írtam, én félévig szimplán vegetáriánus voltam, de ekkor még a veganizmusról életemben nem hallottam. A tojást és a tejtermékeket pedig egyik napról a másikra hagytam el. Ehhez én még hozzátenném, hogy a veganizmus nem csak abban fejeződik ki, hogy mit eszünk, hanem ez egy életmód, amihez hozzátartozik az öltözködés, szépségápolás stb., és ezek a dolgok azért fokozatosan tudatosultak bennem. A vegán étrend egyfajta tudatosságot is hoz az embernek. Te mire figyelsz oda az egészségedet illetően a vegán étrend miatt (pl. szedsz-e vitamint, több vizet iszol, sportolsz, stb.)? Mióta elkezdtem ezt az egész életmód váltást, sokkal tudatosabb vagyok, szerintem a veganizmus mellett szinte lehetetlen nem tudatosnak lenni. Én egyedül B12 vitamint szedek spray formájában, szerintem minden más szükséges vitamint és tápanyagot be lehet vinni egy jól összeállított teljesértékű növényi étrenddel. Hogyan érzed magad vegánként (egészségügyi, lelki szempontból)? Mivel én fiatalon váltottam, előtte sem voltak különösebb egészségügyi problémáim, szóval nagy változást nekem nem jelentett e téren. Lelkileg viszont sokkal jobban érzem magam, hiszen már csak a tudat boldoggá tesz, hogy nem ártok más élőlényeknek fölöslegesen, és a veganizmusnak hála a kapcsolatom is megjavult az étellel. Okozott-e problémát valaha a vegán étrend, életmód (pl. nem lehet vegán ételt kapni a suliban, egyetemen, az állandóan kíváncsiskodók kérdéseinek a megválaszolása, stb.)? Mindenképpen több tervezést igényel ez a fajta étkezés, de mindig meg tudom oldani. A kíváncsiskodókkal pedig szívesen beszélgetek erről. Melyik az az étel, ami olyan guilty pleasure féle, vagyis nem túl egészséges (még vegán formában sem), de mégsem tudsz neki alkalmanként ellenállni? Nekem ez az elején a DM-ben kapható vegán ‘nutella’ és az ‘oreo keksz’ volt, most pedig ilyen nem nagyon van, maximum a magvajakat mondhatnám annak. Melyik a kedvenc vegán ételed? Hát, igazából a gyümölcsök. Mit üzensz azoknak a fiataloknak, akik szeretnének áttérni a vegán étrendre, de még nem tették meg ezt a lépést? Valamint azoknak a szülőknek, akik aggódnak a vegán étrendre áttért gyermekükért? Azt, hogy tájékozódjanak, nézzenek filmeket, videókat, olvassanak utána a témának, hogy meglegyen az etikai, egészségügyi és környezetvédelmi alap (és ezeket nyugodtan mutassák meg az aggódó szülőknek is, ha arról van szó). Szerintem fontos, hogy el tudják magyarázni, hogy mi áll a döntésük mögött, mert így könnyebben megértheti a környezetük a váltás okát. A cronometer.com nevű oldal óriási segítség lehet még a kezdetekben, szóval azt is nagyon ajánlom. Tanuljanak meg főzni magukra, ne feltétlenül várják el ezt a szüleiktől, hogy nekik külön vegán ételeket főzzenek, ez rengeteget segíthet az elfogadásban. Flórát megtaláljátok: Blog: veganflora.com Instagramon: @veganflora Facebookon: VeganFlora Youtube-on: @VeganFlora

Matcha latte (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

2017. november 8. Zizi kalandjai 

A szülinapomon (október közepén) elhatároztam, hogy leszokom a mindennapi kávéivásról. Régen csak hetente egyszer ittam kávét (szombatonként) a piacozás után. Aztán másfél éve valahogy rászoktam, hogy szinte mindennap ittam ebéd után, olyan szertartásként. Éreztem, hogy nem jó nekem, meg nem is akartam fejben a mindennapi kávéivást, de valamiért a szertartás annyira belém rögzült, hogy nehéz volt megválni tőle. Aztán I. is elhatározta, hogy abbahagyja a mindennapi kávéivást, így közösen támogatva egymást abbahagytuk és nagyon jó érzés. Lassan egy hónapja, hogy nem ittunk kávét. Most tesztelgetjük a teákat, meg az “alternatív” latte lehetőségeket és sok olyan van, ami nagyon ízlik nekünk. Iszunk koffeinmentes teákat, kurkumás lattekat a kávé helyett. Keresem az újabbnál újabb recepteket és csodás dolgokra bukkanok a neten, mint például ez a spirulinás latte vagy misos latte (ami mézzel készült, de a mézet lehet helyettesíteni más édesítőszerrel) vagy pirított kókusztejes tea (pirított kókusztej? toplistás kipróbálandó!!!) vagy fehércsokis gabonakávés mokka. Persze nem maradhat ki a listáról a matcha latte, ami nagyon nagy népszerűségnek örvend manapság. Már Magyarországon is megtalálható jó pár (főleg) specialty kávézó itallapján. A matcha (??) a rituális japán teaceremóniák köztiszteletben álló teája. A legelső tea magvakat még a kínai Tang-dinasztia (618-907) idején szállították Japánba, hogy orvosságként használhassák. Sokáig csak a papok, nemesek és szamurájok ismerték a jótékony hatásait, melyet féltve őrzött titokként kezeltek. “A matcha a zöld teának egy speciális változata, a neve szó szerint azt jelenti, hogy por állagú tea. Míg a hagyományos zöld tea elkészítése során a tealevelek összetevői belekerülnek a forró vízbe, majd a leveleket ki kell dobni, a matcha esetében a leveleket előbb porrá őrlik, és így vízzel érintkezve akadály nélkül képesek feloldódni. Ennek az eljárásnak köszönhetően a matcha sokkal több hasznos tápanyagot tartalmaz, mint a többi teaféle. A vitaminok és ásványi anyagok mellett antioxidánsokban is gazdag, így megvéd a szívbetegségektől és a ráktól, valamint képes szabályozni a vércukorszintet és a vérnyomást is. A matcha abban is eltér a többi teafélétől, hogy háromszor annyi koffeint tartalmaz, ám ez a koffein a kávéban találhatóval szemben sokkal nyugtatóbb hatású. Ezzel együtt lefekvés előtt hat órával már lehetőleg ne fogyasszuk.” (Forrás: innen). Kathynél az egyik kedvenc vegán bloggeremnél találtok egy nagyon jó összefoglalót a matcharól, a különböző fajtákról és néhány recept ötletről. Aki igazán szeretne profin matcha lattét készíteni, annak ajánlom, hogy szerezzen be egy ilyen bambusz teakeverő ecsetet, ezzel igazán autentikusan lehet elkészíteni a teát. Nekem nincs (még) ilyenem, szóval én kanállal kevertem el a teaport a vízben, a kókusztejet pedig simán habverővel kevertem habosra a teához. Matcha latte (laktózmentes, gluténmentes, vegán)   Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 2 perc Főzési idő 5 perc Teljes idő 7 perc   Kávé helyett, habos kókusztejes zöld tea. Szerző: Zizi Recept típusa: ital Konyha: vegán Adag/­­mennyiség: 1 főre Hozzávalók 2 teáskanál Veganz kókuszos matcha por 1 teáskanál juharszirup 60 ml meleg víz 125 ml kókusztej (sűrű, krémes) Elkészítés Tegyük a matcha port a bögrébe, adjuk hozzá a nagyon meleg (de nem forrásban lévő) vizet és jól keverjük el. Adjuk hozzá a juharszirupot és azzal is keverjük el. A kókusztejet melegítsük fel egy lábasban és kézi habverővel vagy tejhabosítóval verjük habosra és öntsük rá a matchás keverékre. Fogyasszuk azonnal melegen. Jegyzetek A Veganz matcha por tartalmaz nádcukrot. Érdemes először magában megkóstolni és utána ízesíteni. Nekem jól esett az 1 teáskanál juharszirup. Juharszirup helyett lehet használni agavészirupot, nádcukrot, kókuszvirágcukrot. Bármilyen matcha tea por és növényi tej használható a recepthez. Aroy-D márkájú kókusztejet használtam, nagyon finom lett vele. 3.5.3226 ***** A kókuszos matcha port a {Spar Magyarország} biztosította a recepthez. A véleményem csakis a sajátom.

A jóga nem versenysport

2017. október 29. Élj harmóniában 

A jóga nem versenysport. Nem számít mit csinálnak mások vagy mit csinál a melletted lévő és az sem számít, hogy neked tegnap mi sikerült.  A lényeg, hogy amit akkor és ott meg tudsz csinálni az a Te testednek a lehető legjobb:)  Bánj szeretettel a testeddel és az elméddel.  Jógagyakorlás közben soha nem tudsz megsérülni, ha mindig figyelembe veszed egyéni természetedet, testi adottságaidat, aktuális állapotodat és a külső körülményeket. harmonikus gyakorlást kívánok:)  szeretettel Kati

Vegán életmód – Reggeli rutinom (anya változat)

2017. október 25. Zizi kalandjai 

Arra a következtetésre jutottam, hogy egy ember reggeli rutinjának bemutatása igen népszerű a Youtuberek világában. Az az igazság, hogy én is szeretem nézni, hogy mások hogyan indítják a napjukat, miket esznek egy nap (vegán változat) és szeretek bekukkantani mások bevásárlókosarába is. A kosárban csücsülő áruk sok mindent elárulnak egy ember életmódjáról. Kíváncsi vagyok nektek milyen fura szokásaitok vannak… ha van kedvetek, írjátok meg kommentben. Szóval egy anya reggele… régimódi változatban, szövegesen, képekkel illusztrálva blog bejegyzés formájában, nem pedig Youtube videó formájában (Youtube csatornám már van, de a videók még váratnak magukra )! Ez a bejegyzés az ideális reggelemet mutatja be, amikor mindenre van idő. Persze ilyen ritkán van, mert anya tervez, gyerek végez. A sorrendet igyekszem tartani, de néha az is felborul vagy valamelyik éppen kimarad. A reggeli ébredésem általában szoptatással indul. Ákoska ébreszt. Miután kijutottunk a konyhába vizet melegítek és langyos citromos vizet készítek magamnak (néha I. is iszik, akkor neki is csinálok). Ez beindítja a vérkeringésemet, kiváló lúgosító hatású és még számos jótékony hatása van, amelyekről itt írtam korábban. Új szokásként nemrég kezdtem bele a szintén lúgosító hatású zöld víz ivásába. Egy pohár vízbe egy teáskanál árpafűport teszek, ezt jól elkeverem és két húzásra megiszom. Nincsen borzasztó íze (szerintem)… olyan édeskés “zöld” íze van, amit lehet turbózni egy kis frissen facsart citromlével. A port egyébként turmixokba is lehet tenni, akkor teljesen elveszik a “zöld” íze, ha ez valakit zavarna. (“Az árpafűpor egyébként gazdag rostokban és klorofillban. Többféle ásványi anyagot is tartalmaz, mint például a kálcium, króm, réz, vas, magnézium, mangán, foszfor, kálium, a szelén vagy a bór.”) Miután megittam mindent, jöhet a reggeli (amit az esetek 98%-ban I. készít el ). Mostanában zabkását eszünk különböző feltétekkel: almával, szőlővel, magokkal, magvajakkal, kókuszreszelékkel felturbózva és jöhet mellé még egy szelet sütőtök is, ha van időm megenni. Közben persze történnek egyéb dolgok is: mosogatógép kipakolása, mosogatás, elpakolás, játék, beszélgetés, beágyazás, pelenka csere, öltözködés. Reggeli után jöhet a magam rendbe tétele, legalábbis a fejemé. Arcot mosok, majd jöhet a hidratálás. Nemrégen elfogyott a Hauschka arckrémem és nem volt időm elmenni venni egy másikat. Ekkor kaptam az ötletet Reginától – a fantasztikus Perla megalkotójától, akivel már interjút is készítettem -, hogy használjak Perlát arcápolásra bio rózsavízzel hígítva. Két csepp olajat nyomok a kezembe, ehhez fújok három fújásnyi rózsavizet (amelyet a Mannától veszek), összedörzsölöm a két kezemmel ezt a mixet és bemasszírozom az arcomba, a nyakamra. Egyszerűen leírhatatlan frissítő, kényeztető érzés ezt átélni! És jó tudni, hogy a Perlában lévő ligetszépe olaj regenerálja és lassítja a bőröm öregedésének folyamatát, a pálmarózsa olaj fiatalítja bőrömet és összehúzza pórusaimat. A még benne található kizárólag hidegen préselt, finomítatlan, organikus olajok a legjobbat teszik a bőrünkkel. A szemem környékére pedig a Hauschka regeneráló szemkörnyékápolóját használom. (Fontos tudni: igyekszem a kozmetikumok terén is a 100% vegánságra, de még vannak olyan termékeim, amelyek csak vegetáriánusnak felelnek meg, így ez a regeneráló szemkörnyékápoló is. A Hauschka lakto-ovo vegetáriánus termékeinek listáját itt találjátok, itt pedig a vegán termékekét, a cég viszont állatkísérlet mentes.) A fürdőszobában zajlik még egy fogmosás és egy fésülködés is – bár utóbbira nem mindig van időm reggel. Ilyen esetben délután, amikor megyünk a játszótérre, indulás előtt megfésülöm a hajam. Ha pedig extra időm van még reggel, akkor beveszem a vitamin adagomat. Nem szedek mindennap vitamint, csak két-három naponta. Itt a tálkában éppen Pregnazon van (még intenzív szoptatás miatt), C- és D3 vitamin egyben és egy vegán probiotikum kapszula (ilyen fajta innen). Hát így néz ki egy reggelem (a családdal a “háttérben”). Kíváncsi vagyok a tiétekre is! Nektek mindenre jut időtök (ha igen, mi a titkotok)? Mi az, amit nem hagytok ki sosem?

Nyersvegán vezeklés - magvas gondolatok egy hét után

2017. október 24. Vegán muflon 

Vegánnak lenni nem nehéz, kiváltképp, ha a lakhelyeden nem csak egy babaruha-turkálóval egybenyitott Reál vegyesbolt lelhető fel. Ennek ellenére mégis megkíván egy bizonyos szintű (ki)tartást, hogy ne csak az állattetemekről mondjál le következetesen, hanem mindennemű, állatból származó dologról is, és ha úgy hozza az élet, készen kell állnod néminemű kellemetlenkedésre. És ezzel máris egy erős érvet állítottam fel amellett, miért nem vagyok következetlen és puhány csótánymenyét, amiért már a kihívás első hetében belebuktam a 100%-ig nyersvegán étrend követésébe. Első és legfontosabb tapasztalat: a nyers zöldség-gyümölcs-magvak képesek tartósan megadni a jóllakottság érzését anélkül, hogy tankhajónyi mennyiséget zabálnánk be belőlük. DE! És itt jön a bukás legfőbb oka: tapasztalataim szerint ehhez elengedhetetlen egy normális életritmus, amiben benne foglaltatik alsó hangon nyolc óra pihentető alvás. A fáradt szervezet ugyanis több kalóriabevitelért reklamál, a tartós éhségérzet pedig agresszióhoz és bunkó, tapló magatartáshoz vezet. (Meggyőződésem, hogy az olyan sorozatgyilkosok, mint Jeffrey Dahmer, Ted Bundy és Andrej Csikatilo is valaha normális, ám túlhajszolt emberek voltak, aztán egy napon alacsony szénhidrát diétára fogták őket.)  Márpedig a magamfajta, vámpír-bioritmussal bíró egyedek számára az éjfél előtti alvás sci-fi, ráadásul az unalmasabb fajtából.  Második tapasztalat: már ennyi idő után is ki merem jelenteni, hogy ha gasztronómiailag nem is feltétlenül, egészségügyi szempontból a nyersvegánság a legideálisabb táplálkozási formula. Egy hét alatt nyilván nem lett belőlem Brad Pitt-fejű, jógaoktató testű kentaur, de azt határozottan állítom, hogy egy viszonylag kellemesen átaludt éjszaka után fizikailag és pszichikailag is jóval könnyebbnek éreztem a földi létet. És rohadtul nincs kétségem afelől, hogy a következetes és változatos nyersvegán étrend a létező legnagyobb, csiribunkó sallert jelenti az olyan betegségek számára, mint a rák. Harmadik tapasztalat: A nyersvegánság zöldséggyümölcs-szezonban sem feltétlenül költséghatékony, nemhogy az ősz közepén. Ráadásul a rendelkezésemre álló szakirodalom gyakran olyan hozzávalókkal zsonglőrködik, mint maracuja, csíráztatott quinoa, málnaecet vagy misopaszta, azt azonban elfelejti, hogy operett- és feljelentgető házmesterország lakójához beszél. Márpedig itt a vagdalthús-konzerv és a lucskos káposzta az őshonos táplálék.  És persze, talán a hasonlóan sznob komponensek nélkül is össze lehet állítani nyersvegán étrendet, de azt is jóval célszerűbb nyáron. És végül: A néhány, előbb felsorolt negatívum ellenére sem tervezek 100%-ig felhagyni a nyersvegán kísérletezéssel a következő három hétben, csak éppen beleszövök minimálisan feldolgozott hozzávalókat is. Ilyen pl. a kisir nevezetű török cucc, ami a bulguron kívül kb. csak nyers hozzávalókból készül. Folyt. köv., ne kapcsoljon sehova!

Immunerősítő táplálkozás az őszi időszakra

2017. október 23. Élj harmóniában 

Úgy tűnik vége a vénasszonyok nyarának,  a meleg időszaknak. Ősz van, hideg van kint, erősen fúj a szél, gyakran esik az eső.  A hideg beköszöntével, ősszel a Vata minősége felerősödik.  Ilyenkor sokan tapasztalják, hogy megnő az étvágyuk. Az emberek szervezete jobban kívánja a tartalmasabb, nehezebb és nagyobb adag ételeket. A szervezeted elkezd felerősíteni, tartalékolni a téli időszakra. Nagyon fontos, hogy egészséges, tápláló, az immunrendszeredet erősítő ételeket fogyassz ebben az időszakban, amik elégedettséggel, boldogsággal töltik el a tested és a lelked:). Ősszel részesítsd előnyben a friss alapanyagokból, idénynek megfelelő zöldségekből, gyümölcsökből készült főtt vagy párolt ételeket.  Helyezd a lista elejére a zöldségekből és/­­vagy hüvelyesekből készült fűszeres leveseket, amik átmelegítik a tested, segítenek táplálni a szervezeted, rendben tartják a folyadékháztartásod és nagyon sok tápanyagot tartalmaznak. Elsődlegesen a Vata kiegyenlítését célzó  édes, savanyú és sós ételeket fogyassz. Az ételeid legyenek melegek, szaftosak, lédúsak. Kerüld el a száraz  és hideg ételeket, a puffasztott ételeket, nyers salátákat, pirítóst és a diétás ételeket. Próbáld kerülni, visszaszorítani a keserű, csípős, és fanyar ízek fogyasztását is. Nagyon kedvező az alábbi ételek fogyasztása:  baszmati rizs, mung dhál, búzadara, cékla, sárgarépa, sütőtök,édesburgonya, mángold, kisebb mennyiségben zeller, spenót tej, joghurt, tejszín, olajos magok,datolya, füge - a magokat és az asztalt gyümölcsöket áztasd be fogyasztás előtt, mert akkor könnyebben emészthetőek. Néhány általános praktikus táplálkozási tanács, mely hozzájárul, hogy a a hideg időszakban is egészséges, energia dús maradj.   Étkezz megfelelő időben és lehetőleg mindig ugyanazon időpontokban. A főétkezés 12:00-13:00 és ez legyen a nap legtartalmasabb étkezése, mert az emésztés tüze (az agni) ilyenkor a legerősebb. Reform almás szamósza - receptet itt olvashatod Kerüld az a nassolást, ne egyél az étkezések között.  Fogyassz friss, tiszta minőségű élelmiszereket. Kerüld el a vegyszeres (nem bio) tartósítószerezett,  feldolgozott, génmanipulált, félkész élelmiszereket. Könnyen emészthető ételeket készíts - vegyszermentes (bio) zöldségek, gyümölcsök, tejtermékek, gabonák(teljes kiőrlésű), hüvelyesek.   Használj immunrendszert erősítő és emésztést segítő fűszereket (gyömbér, kurkuma, fekete bors, fahéj, édeskömény, római kömény, koriander). Készítsd ghível (tisztított vajjal) az ételeket  (ghí elkészítését itt olvashatod), ez segít erősíteni az emésztésed és táplálja a testet. Ne fogyassz hideg ételeket és hideg italokat, mert a hideg ételek, gyengítik az emésztésed. Brokkolis tészta pirított napraforgómaggal - recept ittKis mennyiségben egyél olyan friss, szezonális gyümölcsöket, melyek erősítik az immunrendszered, kiváló választás a körte, alma, szilva  Az ételeket főzd meg, de ne főzd túl, mert mindkét esetben gyengítik az immunrendszert. Kerüld el a húsos ételeket, a zsíros és a cukros ételeket, mert gyengítik az immunrendszert. Ne edd magad tele (max 3/­­4 részig töltsd meg a gyomrod). Fűszeres sütőtök subji - recept ittNe fogyassz túl sok nyers zöldséget, gyümölcsöt, mert a hideg időjárásban gyengíthetik az immunrendszered és hűtik a tested.  Az ételeket rágd meg alaposan.  Ne igyál az étkezésekhez túl sok folyadékot, és az elfogyasztott folyadék mindig langyos vagy meleg legyen.    Nyugodt körülmények között egyél és az étkezés után ne pattanj fel az asztaltól, várd meg amíg az emésztésed beindul.   Kortyolj a nap során meleg vizet, ez nagyon sokat tud segíteni (részletesen az ájurvédikus méregtelenítésről szóló cikkben) A tanácsokat lépésről, lépésre építsd be az életedbe. Kezd el a legegyszerűbbektől és saját tempódban próbáld szokásoddá alakítani. Végül figyeld magad! Figyeld milyen változásokat tapasztalsz, hogyan változik az emésztésed, az energiaszinted, a kedélyállapotod és az elméd békéje. Tápláló, ízletes ételeket kívánok szeretettel: KAti  

Zöldturmix Fesztivál 2017 október

2017. október 19. Gitta nyersétel blogja 

Idén is megrendezésre került az év legnagyobb nyerstételes programja, a Zöldturmix Fesztivál Érdekes előadások és nyersételes kiállítók várták a vendégeket. Voltak szuperételek, voltak nyers édességek, főételek, volt isteni finom nyers kesusajt, torták, datolya, saláták, nyers szendvicsek, PlanetBIO szuperételek  Dzsúzda Zöldturmix bár Datolyakirály :)  Say Cheez Raw nyers vegán sajtok  Nyers torták  Veggie Nyers Vegán bisztro Levita gyönyörű nyers desszertek  ééééééés kicsattanóan friss ZÖLD LEVELEK, amiből ott helyben készült zöld turmixokat lehetett kóstolni... a Zöldvital (HILLVITAL) standjánál zöld kóstoló sokféle zöld levél mutatkozott be Az asztalnál a hölgyek válaszoltak minden kérdésre... honnan, hogyan, mennyit és milyen arányban... Az elkészült zöld turmix ízlett mindenkinek, a zöld levelek sokfélesége, változatossága mindenkit gyönyörködtetett... A nagy érdeklődés mutatta, hogy az egészségre valóban van igény. Az emberek kíváncsiak, szeretnének többet tudni a környezetünk, a testünk működéséről. Hogyan tarthatnánk meg, vagy szerezhetnénk vissza egészségünket? A kulcs a természethez való visszatérés, minél több természetes étel fogyasztása, lehetőleg vegyszerek és feldolgozás nélkül. És itt a lényeg. Ez a sok friss zöld a nap erejét zárja magába, a klorofil erejével tisztít, táplál, feltölt oxigénnel, energiával, lúgosító ásványi anyagokkal.  A Zöldvital szakértője, Budai Péter természetgyógyász, gyógynövény szakértő tartott a színpadon egy remek előadást a biodinamikusan termesztett növényekről, mikrobiológiáról, a talajban élő hasznos baktériumokról, és arról, hogy mindez hogyan szolgálja a mi egészségünket. És ez nem csak egy teória, egy álom. Az ország egy tiszta szegletében ezt egy gyönyörű biokertészetben meg is valósították, és ezek a csoda-zöldek már mindenki számára hozzáférhetőek. Zöldvital a zöld levél szállító Ők így látták a fesztivált, az írásukat olvashatod itt: Zöldben gazdag élmények a Zöldturmix Fesztiválon

Nyersvegán vezeklés - egyhónapos kihívás

2017. október 12. Vegán muflon 

Anno kizárólag egy dolog miatt döntöttem úgy, hogy végleg eldobom az állati termékeket: hogy semmilyen módon ne támogassam azokat, akik állatok legyilkolásából vagy abuzálásából profitálnak. Pl. nem társult és nem társul mellé vallási vagy ezoterikus meggyőződés: kedvenc kulturális táplálékaimban dobogós helyet foglal el a 80-as, 90-es évek punkzenéje, a Slayer és az Ördögűző, és legszívesebben felmosóvödröt húznék a fejemre, ha valaki a közelemben asztali áldásra ragadtatja magát. Jógaórán kétszer jártam, az eredmény: egy gerinctörés, nyolc porckorongsérv, tizenhárom idegbecsípődés és egy orrsövényferdülés. Továbbá a lezáró relaxáció közben rám tört a röhögőgörcs. Ja, és ha valaki mindenáron távozásra akar bírni egy társaságból, az esetben értekezzen hosszasan a fénylényekről, angyalokról, tündérekről és nem utolsósorban vonzás törvényéről!  Egészségügyi szempontok szintén nem játszottak abban, hogy a veganizmus felé fordultam: ha túl hidegnek találom, a mai napig megmikrózom a reggeli energiaitalt, pénteken pedig már sörrel öntöm fel a zabpelyhet. Van, hogy vasárnap délelőtt Koós János mosolyog rám vissza a tükörből. A napi 2-3 kávéról akkor se mondanék le, ha minden elfogyasztott dózis után a szemem láttára négyelnék fel Micimackót. (Ő ugyanis tudtommal fiktív állat, így akkor sem érez fájdalmat, ha izzó vasszegeket ütnek az orrlyukába egy konyhás néni klumpájával.) DE! Észszerű határokon belül valahol mégis hiszek a tapasztalatszerzés szentségének fontosságában, ezért úgy döntöttem, hogy egy hónapon keresztül kipróbálom a nyersvegán étrendet. Tehát jövő hétfőtől kizárólag nyers zöldségekből, gyümölcsökből és magvakból (illetve ami még belefér, pl. hidegen sajtolt olajok) készült kompozíciókon fogok élni a határidő lejártáig. Egyelőre úgy tekintek a feladatra, mint egy fajta öngyötrési formulára, ami egy fokkal magasztosabb és egészségesebb annál, mintha ráharapnék egy sebesen mozgó köszörűkőre. Illetve ezt a vészjósló képet némileg árnyalja, hogy az elmúlt két napban már megpróbáltam felkészíteni magamat a kihívásra. Ennek első állomásaként tegnap már teljesen nyersnövényileg étkeztem, és döbbenten tapasztaltam, hogy képes vagyok a jóllakottság érzésére. (Ezt ugyanis elképzelhetetlennek tartottam.) Pl. a következő cucctól határozottan: Kesudiókrémes avokádósaláta 1 avokádó 2 paradicsom 1 kápiapaprika Továbbá: 15 dkg kesudió + az áztatásához használt víz 2 gerezd fokhagyma lereszelve 1 lime leve 2 gerezd fokhagyma 2 ek száraz élesztő 2-3 ek mazsola 2 tk kurkuma 1/­­2 őrölt szerencsendió 1/­­2 cayenne bors A kesudiót egy kisebb tálba helyezi, és annyi vizet ad hozzá, hogy épp ellepje. Beáztatja minimum fél órára, addig is igyekszik nem megzabálni az adag felét. (Én ezen a ponton elbuktam.) Majd a vízzel és a többi hozzávalóval együtt összeturmixolja, és a felszeletelt zőccséggyümölcsökhöz lötyböli.

Vegán sushi haladó kurzus a Napfényes Étteremnél

2017. szeptember 30. Zizi kalandjai 

Zöldségek előkészítve A sushit nagyon szeretjük, de ritkán eszünk, mert általában rendelni szoktuk házhoz, viszont a készítését soha nem próbáltams ki otthon, holott nagyon egyszerű összetekerni… ezt nemrég tanultam a Napfényes Étterem vegán sushi tanfolyamán. Nem a kezdőre mentem, hanem egyből bedobtam magam a mélyvízbe és a haladóval indítottam. Annyi a különbség a két kurzus között, hogy a haladón már nem tekerünk annyit, mint a kezdőn, viszont megtanuljuk a zöldségek pácolását és a különböző sushi “töltelékeket” is mi készítjük el. Néhány alapanyag és eszköz a sushi készítéséhez Pácolt gyömbér (sárga) és pácolt jégcsapretek – “sakura zuke” (rózsaszín), ami a céklalétől kapja a rózsaszín színét Nyers uborka, blansírozott zöldspárga, wakame alga Selyemtofu, avokádó és aprított újhagyma zöldje – a tofu és a zöldhagyma a miso levesbe mentek, az avokádó a sushiba Teriyaki szószban pirított kemény tofu, szezámmaggal megszórva – sushiba tettük A sushi készítés egyik legfontosabb lépése a sushi rizs megfőzése és ízesítése. Ezt is megtanította nekünk Kiss Gábor séf, aki a kurzust tartja. Nagyon sok információt megosztott velünk, hogy ő hol és mikor tanulta meg a sushi készítést, hogyan vegánosította a sushi készítő tudását. Türelmesen segített nekünk a sushik tekerése közben is, főleg olyanoknak, mint én, akik kihagyták az alap kurzust és egyből a haladóra jöttek. A megfőtt beízesített rizs kiborítása a hűtéshez Az óra egyik legizgalmasabb “feladata” és egyben a legízletesebb étel elkészítése a vegán tamago-yaki, vagyis az “omlett” megfőzése/­­megsütése volt, nyilván tojás nélkül. Csicseriborsó lisztett használtunk hozzá, valamint fekete sót és magam sem gondoltam, de nagyon vékony palacsinta szerű lapokat sütöttünk, amelyeket feltekertünk a megfelelő formátumra. Az eredeti tamago-yakit téglalap alakú serpenyőben sütik Japánban, de természetesen kerek formájúban is elkészíthető. Érdemes megnézni az omlett készítésének tojásos változatát Youtube-on, hogy megértsük, hogyan kell feltekerni. Sok türelmet igényel, de könnyen bele lehet jönni a vékony omlett szeletek készítésébe. Az íze annyira finom, hogy minden próbálkozást megér a sütése! Az óra folyamán főztünk miso levest, ezenkívül a sushikat tekertük, amelyekhez nagyon sokféle tölteléket készítettünk: teriyaki szószban pácolt/­­főtt/­­sült tofut, répát, paprikát, megismertük magának a teriyaki szósznak is a hozzávalóit és formáztunk tölcsér alakú tekercset – temakit is algalapból. Miso leves  selyemtofuval, újhagymával, wakame algával Fűszerezés még a tekerés előtt Speciális ujjtartás a tekerés során 1. Speciális ujjtartás a tekerés során 2.   Tenyerünkbe teszünk egy alga lapot, rátesszük, amit szeretnénk és… …már készen is van a temaki (tölcsér alakú kézi tekercs)! Feltétlen ajánlom a “Vegán sushi haladó” kurzust, minden érdeklődőnek, mert egy ilyenen való részvétellel csak gazdagíthatjuk magunkat tudással, tapasztalattal és olyan receptekkel, amelyeknek, ha csak egy részét készítjük is el otthon lenyűgözzük velük családunkat és barátainkat. A következő kezdő sushi kurzus 2017. október 9-én, a haladó pedig október 25-én lesz. A kettő nem függ egymástól. Információ a tanfolyamokról itt. A kurzuson a {Napfényes Étterem} meghívásának köszönhetően vettem részt. A véleményem csakis a sajátom.

A döntéseid közben hallgass a testérzeteidre, megérzéseidre

2017. szeptember 25. Élj harmóniában 

A jóga fejleszti a tudatosságod. A rendszeres jógagyakorlással egyre jobban képes leszel beazonosítani a legmélyebbről fakadó érzeteidet.  Amikor egy döntés meghozatala előtt állsz, kezdj el befelé figyelni. Figyeld meg, hogy milyen jelzéseket küld a tested és az elméd. Lehet, hogy egy helyzet, egy munka vagy egy emberi kapcsolat nagyon jó lehetőségnek tűnik, de ha befelé figyelsz akkor elképzelhető, hogy a testérzeteid mást jeleznek - görcsbe rándul a gyomrod, gombóc lesz a torkodban, a szíved tájékán valami furcsa szorít érzést tapasztalsz.Ilyenkor érdemes megállni egy pillanatra és újra végiggondolni, mi is a helyes döntés.

Mit eszik a vegagyerek? (napi teljes menü + tápanyag bevitel kalkuláció)

2017. szeptember 18. Zizi kalandjai 

Sokszor kapom meg a kérdést aggódó szülőktől, a vegán étrend iránt érdeklődőktől, hogy honnan tudom, hogy a gyermekeim elegendő tápanyagot visznek-e be és vajon mindenből megkapják-e a megfelelő mennyiséget, jut-e elég fehérje, kálcium, magnézium, vas, szelén, cink, A-vitamin, C-vitamin, stb. a szervezetükbe. Ezekre a kérdésekre mindig az a válaszom, hogy ezek miatt egyáltalán nem aggódom. Igyekszem tudatosan odafigyelve összeállítani az étrendünket, ez alapján főzni, sütni, de egy idő után ez már napi rutinná válik, olyanná, mint az autóvezetés vagy a biciklizés. Segítségünkre lehet a kalória, a vitamin és ásványi anyag bevitel számolásában a Cronometer nevű weboldal, amelynek ingyenes részét használva naponta ki tudjuk számolni, hogy miből mennyit fogyasztottunk. Persze nem kell ezt napi szinten csinálni, hogy belezavarodjunk a végére… – de megnyugtatás képpen vagy az aggódó családtagok miatt havi egy-két alkalommal tesztelhetjük magunkat, hogy megfelelő mennyiségű tápanyagot vittek-e be a gyermekeink vagy akár mi. Az alábbiakban bemutatom nektek fényképeken keresztül, hogy mit ettünk egy teljes napon át, a bejegyzés végén pedig a Cronometerbe felvitt adatokat és az azokból számolt tápanyag mennyiségeket láthatjátok, hogy egy 4 éves, 18 kg súlyú és 110 cm magas gyermek miből mennyit evett/­­ivott. Persze a számolt értékek nem tekinthetők 100%-os eredménynek, mert ugye csak kb. saccolt mennyiségeket vittem fel az egyes élelmiszerekből, meg például savanyú káposzta esetében egy adott amerikai márkájú termékből számolt adatokat a rendszer. Mindenesetre egy hozzávetőleges támpontot nyújt az eredmény. Egy ilyen számolás segítségünkre lehet akár egy teljes heti menü előre tervezéséhez is. Természetesen minden étel vegán, nem tartalmaz semmilyen állati eredetű összetevőt! Reggeli: egy alma és epres turmix hántolt kendermaggal megszórva Cukifej Ízlik a reggeli “múti”… az utolsó cseppig megiszom! Most már tényleg semmi nem maradt a turmix tartályában! “Anya, ez olyan finom!” (Költözködős kupi a háttérben… bocs! ) Ebéd: pirított fokhagymás füstölt tofu, pirított fokhagymás-citromos leveleskel, főtt rizs és bulgur, citromos tahini szósz Délutáni snack no. 1.: egy alma Délutáni snack no. 2.: nagyon finom, édes sárgadinnye… Bratyók osztoznak a sárgadinnyén! Délutáni snack no. 3.: almaszeletek kesudióvajba mártogatva Délutáni snack no. 4.: friss málna a parkban Vacsora: humuszos kovászos kenyér (Pipacs Pékség), savanyú káposzta, koktélparadicsom, újhagyma, uborka, ebédről maradék tofu és leveleskel (nincs a képen még egy szelet kenyér, ami guacamoléval – avokádókrém – volt megkenve)   És akkor íme az eredmény… Magyarázat : Vitaminokból (a D- és az E-vitamin kivételével) túlteljesítettük a 100%-ot. Ásványi anyagok egy részéből is többet vittünk be, amiből kevesebbet az a vas, a magnézium, a cink (ezekből 92%-nyit) és a kálium (ebből 47%-nyit, tehát több almát és banánt kell enni másnap, hogy ezt pótoljuk ). A nátriumot pedig jóval túlteljesítettük a napi átlagnál, de ez betudható a savanyú káposztának… ti ezen a képen nem látjátok, de egyénileg kimutatja a rendszer, hogy pl. a 264% nátrium miből jött össze és látom, hogy a savanyú káposztában található nátrium mennyiséget igen magasra értékeli. Viszont a bevitt C-vitamin mennyiség legnagyobb része a savanyú káposztából származik, tehát jó sok C-vitamin került a szervezetbe a káposztából, viszont ezzel egyidőben jó sok nátrium is. Amit biztosan félre kalkulált a rendszer, az a 0.1 g transzzsír. Mi is az a transzzsír? “A transzzsírsavak a növényi olajok hidrogénezése során keletkező vegyületek. A kutatások kimutatják, hogy a természetben, természetes formában előforduló transzzsírsav nem okoz olyan egészségügyi kockázatot, mint a mesterséges úton előállított társai.” Megnéztem és a rendszer az 1 evőkanálnyi tahinit rakta be a zsiradékok közül a transzzsírhoz (is). Utána néztem és a nyersen krémmé darált szezámmag nem tartalmaz egészségtelen transzzsírt, szóval nem tudom miért került a Cronometer szerint ide. De ezt leszámítva, azt hiszem, hogy elégedett lehetek a végeredménnyel, mert egy vitaminokban, ásványi anyagokban, egészséges zsiradékokban (Omega-3 és Omega-6), fehérjében gazdag (!!!) napon vagyunk túl. Persze azt is figyelembe kell venni, hogy minden nap más és más és egyik nap C-vitaminból viszünk be többet a szervezetünkbe az elfogyasztott ételekkel, másik nap meg vasból. A cél, hogy törekedjünk a harmóniára, a kigyensúlyozott táplálkozásra minden nap!  

Vegán málna fagyi Csepelen + recept

2017. augusztus 18. BioBrigi 

No, a nyár végére sikerül is posztolnom... :( (Úgy június végétől itt a szöveg nagyja, csak nem jutottam el a befejezéséig.) Eddig azt hittem, hogy ilyesmiért minimum a Herbaházig kell menni, vagy magamnak barkácsolni, erre ma a Karácsony Sándor utcában meglepődve látom a táblát, hogy vegán-paleo fagyi 20m... (kétszer elolvasom, hogy jól látom-e) (Spillion Kortárs Fagyizó) Visszafelé oda is ballagtunk. Málnát kértem, de a srác javasolta, hogy kóstoljak meg valami mást is, adott kóstolót, és bizony (pedig tartottam tőle) a citromos bazsalikomos is nagyszerű volt. Flóra, mint mindig, boldogan ínyenckedett, Ábel meg hősiesen küzdött egy málnával. A végén, ahogy s7okott, csak a tölcsér kellett neki. Van választék, kedves a kiszolgálás, biztosan megyünk még.. (Mi ugyan csak egyszer voltunk, de a Férj hazafelé munkából gyakran becsábul... :) ) Pedig pont a napokban jutottam el odáig, hogy a gyermekkori málnafagyi íze jött vissza házi kreálmányból. Igaz az nem vegán volt, de tegnap nagyon fini vegán málna is sikerült. Nincs fagyigépem, a Nutribullet viszont aprítja a jeget is, így a lefagyasztott hozzávalók kerülnek bele, majd 2-3 órára visszateszem a kelyhet még a mélyhűtőbe. Így még nem lesz jeges, de már formázható gombócokat kaphatunk. A nem vegán egyszerűen fagyasztott joghurt, gyümölcscukor és málna keveréke. (2 dl joghurt, 15 dkg málna, ízlés szerint 1-2 ek gyümölcscukor/­­sztívia...) Szerintem szójajoghurttal is működne, és ha csak sztíviát, vagy eritritet használunk hozzá, candidások is nyugodt szívvel fagyizhatnak végre. A vegán málnafagyi azért lett kókusztejszín alapú, mert Ábelnek vaníliát is akartam készíteni, így egyszerűen a végén ahhoz kevertem málnát. Mennyiséget megevett belőle a csapat. :) A rizstejszín csak azért került bele, hogy a Nutribullet tudjon dolgozni, és a kesut megdarálja, sima rizstej is alkalmas lehet, de nem volt itthon. Vegán vaníliafagylalt Hozzávalók: 200 ml fagyasztott kókusztejszín (Cocomas volt) 1,5 ek kesudió (kesu és mandula keveréke volt itthon) édesítés ízlés szerint (sztívia és némi eritrit volt) 100 ml rizstejszín 1/­­4 alma 1 rúd vanília kikapart bele Pár órára a kókusztejszínt a mélyhűtőbe rakjuk. A kesut összeturmixoljuk a  rizstejszínnel, sztíviával, almával és vaníliával, majd hozzákeverjük a kókusztejszínt is. 2-3 órára visszatesszük a krémet a mélyhűtőbe, azután fogyasztható. A málnafagylalthoz 200 g málna került összekeverésre a vaníliafagyival. Nagyon finom! Fotó: Mutty.hu A csokis változat a Férjé, az ostyaszerűség pedig valójában egyfajta mézes keksz, de tökéletesen illik hozzá.

lepény kenyér

2017. augusztus 2. Beautilicious 

Ez egy lássuk mi sül ki belőle recept :). Gondoltam összedobok valamit vacsorára, hát lementem a konyhába és megnéztem miből élünk :D. Az eredmény egy fehérjében és rostban gazdag egészséges és laktató finomság lett Hozzávalók - 65gr útifűmaghéj + háromszoros mennyiségű víz - 65gr zabliszt - 15gr sörélesztő pehely - 3tojás - 30ml kókuszolaj - 100gr túró - fokhagyma granulátum - só - fél citrom leve - szódabikarbóna Így készítsd - Az útifűmaghéjat áztasd be a vízbe 20percre - Ezd keverd össze a többi nedves hozzávalóval - Egy külön tálba keverd el a száraz hozzávalókat - A két keveréket gyúrjuk össze alaposan - Formázzunk lepényeket sütőpapírral bélelt tepsibe - Süssük 200fokon 40percig

Khir (indiai édesrizs)

2017. július 25. Élj harmóniában 

Rizs Khir (indiai édesrizs) Ha már a minap kitettem a tejfogyasztás ősi, ájurvédikus megközelítését (itt olvashatod), gondoltam stílusosan egy tradicionális tejes édesség receptet is kiteszek a blogra. Az indiai konyhában általában a desszerteket a főétkezés részeként szolgálják fel, nem pedig külön a legvégén. Ájurvédikus szempontból az étkezés végén fogyasztott édesség székrekedést okozhat.  Az édességeket leginkább vallási és családi ünnepségekre készítik. Az indiai khir  egy folyós édesség, amit általában kardamommal vagy sáfránnyal készítenek el.  Fenti fűszerek ellensúlyozzák a tejes édesség nyálkásító hatásait és ízletessé teszik az édességet. A khirhez gyakran tesznek manduladarabokat vagy pisztáciát Kapha típusúak csak ritkán fogyasszanak khir-t. Nagyon sokféle khir van (mandula, répa, datolya, etc.) . A legelterjedtebb a rizsből készített khír, magyarul édesrizs.  Hozzávalók 1/­­4 csésze rövid szemű rizs 1 l friss teljes tej (nem homogenizált, nem ultra pasztörizált) 2 db egész kardamom 3/­­8 csésze teljes értékű barna nádcukor Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A rizst szűrőben alaposan mosd meg és csöpögtesd le. A kardamom hüvelyeket kicsit nyomkodd szét, hogy picit megnyíljon. A tejet és a kardamomot tedd egy vastag aljú edénybe és állandóan kevergetve forrald fel közepes lángon. Majd vedd takarékra a lángot és tedd hozzá a rizst. Forrald óvatosan kevergetve kb. 40 percig, amíg besűrűsödik. Amikor az édesrizs kicsit krémes és enyhén sűrű, de még folyós lesz akkor vedd le a tűzről.  Vedd ki a kardamomokat és keverd hozzá a cukrot, majd hagyd kihűlni. A tetejét megszórhatod mandulaforgáccsal vagy pisztáciatörettel .

A tejfogyasztásról, ájurvédikus szemszögből dr. David Frawley tollából

2017. július 23. Élj harmóniában 

A tejfogyasztás manapság nagyon felkapott, vitatott téma. Fogyasszuk, ne fogyasszuk, életerő, egészség vagy halálos méreg....  Amikor tudatos táplálkozás tanfolyamot vagy ájurvéda tanfolyamot tartok, akkor mindig el szoktam mondani a védikus megközelítést, ami alapján a tej életerő,egészség és a spirituális megvalósításhoz fontos táplálék. A probléma nem a tejjel van, hanem a megfelelő tudás hiányával. Azzal, hogy a nyugati társadalom nem tudja mi nevezhető tejnek vagy éppen a tejet ki, milyen módon, mikor, mivel kombinálva fogyassza ahhoz, hogy valóban életerő legyen és ne méreg a szervezete számára. Nagyon régen készültem írni egy cikket a tej ájurvédikus megközelítésről. Amikor ráakadtam dr. David Frawley nemzetközileg elismert ájurvédikus orvos cikkére a yogainternational.com oldalon tudtam, hogy a saját írásom helyett, az ő cikkének fordításával próbálok mindenkit hozzásegíteni ahhoz, hogy a tejfogyasztásról több tudással rendelkezzen. David Frawley: Ájurvédikus tejtermék: A tej és joghurt nyers története Természetes ételek mozgalmában állandó vita folyik a tejtermékek értékéről. Időnként a tejtermékek a hússal említik egy lapon, mint ami egészségtelen étel az emberek számára és néhány vegetáriánus vagy tisztán vegán illető még azt is kijelenti, hogy a tejtermékek betegségeket okoznak. Bár van némi igazság az ilyen és ezekhez hasonló kijelentésekben, teljességében nem magukkal a tejtermékekkel van baj. Sokkal inkább hibáztathatjuk a tejtermelő állatok nem megfelelő tartását, a tej nem megfelelő feldolgozását és a az arról szóló megértés hiányát, hogy hogyan használjuk a tejtermékeket. Természetes ételek mozgalmában állandó vita folyik a tejtermékek értékéről.  India hindu és buddhista tradíciói a tejtermékeket kiváló ételnek tekintik, különösen azok számára, akik valamilyen spirituális úton járnak. Míg a tejtermékeket nem ajánlják minden test típus számára, mégis mindannyiunk számára fontos szerepe van nemcsak az egészség fenntartásában, hanem az élet meghosszabbításában is. Az ősi védikus civilizáció a tehén körül fejlődött ki, ami tejet, tejszínt, vajat és joghurtot biztosított. A történelem során ezek az ételek a jógik kedvencei voltak, akik nem találták az egészségre ártalmasnak ezeket. India legnagyobb ,,tanítóinak egyike, Krisna hírhedt volt arról, hogy azonnal megdézsmálta a frissen kiköpült vajat, ha azt egy gyanútlan háziasszony felügyelet nélkül hagyta. Érdekes, hogy a Védák a tejtermékek esetében szélesebb választékot adnak, mint bármi más ételek esetében - beleértve a gabonaféléket, zöldségeket és gyümölcsöket is.  Az ájurvéda sok tejterméket használ gyógyszerként, pontosabban betegségekkel szembeni ellenállás növelésére és arra hogy támogassa a felépülést és a regenerálódást. Ebbe beletartoznak a tejből készült főzetek, vajak és ghík és más speciális készítmények. A tejtermékeket nem csak fiatalok számára, de idősebbeknek is ajánlják, illetve azoknak is, akik bármilyen módon gyengélkednek vagy felerősítésre szorulnak.  A szent tehén A tehén ősidők óta a legszentebb állat Indiában. Részben azért, mert természetes módon több tejet ad, mint amennyire a borjának szüksége van és boldog tőle, hogy megoszthatja a többletet az emberrel. A tehén amiatt, hogy kedves természettel rendelkezik és önzetlen módon  táplál, az Isteni Anya szimbóluma. A legnagyobb védikus mantrát, a Gayatrit egy tehén formájában vizualizálják. Az ősi védikus írások magát az univerzumot is mint Kozmikus Tehenet írják le. A Föld is olyan, mint a tehén azáltal, hogy önzetlenül táplálja és fenntartja az élőlényeket, akik rajta függenek. A görög 'gaia' és a szanszkrit 'gau' jelentései szintén  'Föld' és 'tehén'. A Gaia Elv, ami azt állítja, hogy van egy szerves intelligencia, ami áthatja és szabályozza az életet a Földön, a Kozmikus Tehén ősi hasonlatának modern változata. Megítélhetjük, hogy az emberek hogyan bánnak a Földdel azáltal, hogy hogyan bánnak a teheneikkel. Manapság ezeknek az érzékeny állatoknak a kizsákmányolása tükrözi azt a gátlástalan, fogyasztó orientált kultúrát, ami szennyezi és elpusztítja földgolyónkat. Megmondhatjuk, hogy az emberek hogyan bánnak a Földdel, az alapján, hogyan bánnak a tehenekkel. Ramana Maharisi, aki a modern India talán legszélesebb körben tisztelt bölcse azt mondta, hogy saját tehene spirituális felszabadulást (moksa) ért el halálakor. Ashramjában a tehénnek, valamint a majomnak és a hollónak a szentélyei találhatóak, akik ott a Maharisi állandó társai. Míg az ember könnyebben eléri a felszabadulást, mint az állatok (bár ez mindkettő számára nehéz) az állatoknak is van lelkük, ami reagál a spirituális befolyásokra. Ha felismerjük és nagyra értékeljük az állatok spirituális kapacitását, akkor nem fogjuk őket bántani. A kizsákmányolásuk abból adódik, hogy azt képzeljük, hogy nekik nincsenek igazán érzéseik, hogy őket Isten csak a mi kényelmünkre teremtette. Az ősi India írásaiban az állatok tanítókként jelennek meg. A Csandogja Upanisadban például Szatjakamát a bika, a tűz, a hattyú és a daru tanította a Brahman (a kozmikus valóság) négy aspektusára. Amikor hazatért, a tanárai látták az arcán ragyogni az igazság fényét és felismerték, hogy pusztán a fenti tanároktól megtanulta a teljes igazságot. A Védák kijelentik továbbá, hogy tehenet bölcseknek kell adni és nem királyoknak vagy kereskedőknek. Ez azt jelenti, hogy a bensőséges tudás fényét azokkal kell megosztani, akik spirituális szempontból motiváltak és nem azokkal, akik politikai vagy üzleti beállítottságúak. A védikus időkben a brahmana gyerekek (szerk.brahmana társadalmi réteg tagjai:  papok, tanítok, bölcsek, spirituális személyek, aszkéták, jógik)   fontos kötelessége volt megtanulni azt, hogy hogyan kell teheneket felnevelni és megfejni. Ez még a mai napig is így van néhány helyen Indiában. A tehén évezredek óta az erőszakmentesség szimbóluma és annak érdekében, hogy megtanuljanak megfelelően gondoskodni róluk, a gyerekeket megtanították a kedvességre, önzetlenségre, elfogadásra és bölcsességre valamint arra is, hogy ezeket a tulajdonságokat építsék be a meditációjukba is. A tejtermelés modern módszerei A tejtermékekhez számos egészséggel kapcsolatos téma kapcsolódik, amiket meg kell értenünk ahhoz, hogy helyesen tudjuk használni ezeket az élelmiszereket. Az emberek egy része híján van olyan enzimeknek, amik szükségesek a tejtermékek emésztéséhez csupán csak amiatt, mert az adott etnikai csoportjuknak a történelmi múltjában nincsen benne a tejtermékek fogyasztása. Azoknak a felnőtteknek, akik csecsemőként nem kaptak anyatejet szintén problémát jelenhet a tejtermékek megemésztése. Sőt a legtöbb probléma, amit a tejtermékek emésztésében tapasztalunk, nem maguk a tejtermékek miatt van, hanem ezek helytelen előállításában. Ahogy nem okolhatjuk a krumplit azokért a nehézségekért, amiket a rósejbni evése okoz - ugyanígy nem okolhatjuk a tejtermékeket azokért a bizonyos problémákért, amikkel ma az emberek szembesülnek. Ahogyan a teljes kiőrlésű liszt különbözik a fehér liszttől, ugyanígy a természetes módon készült tejtermékek kifejezetten mások, mint a szupermarketekben általában kapható túlzott módon feldolgozott társaik. Indiában megengedik, hogy a tehén először a borjának adjon a tejéből. Az ember számára csak azt a tejet használják, ami ezen túl marad, ami gyakran még így is jelentős mennyiség. Ha a borját elválasztják tőle, a tehén teje sokat veszít annak tápláló minőségéből. A tejipar elválasztja a borjat az anyjától és lemészárolja. Megöljük a tehén gyerekét és aztán megisszuk a tejét. Hogyan érezné magát egy emberi anya egy ilyen körülményben? Amikor egy tehén meghallja a borjának a hívását, azonnal elkezd tejet kiválasztani. Amikor a borját elveszik tőle, akkor az aggodalom miatt toxinok fognak a tejébe kiválasztódni. Indiában megengedik, hogy a tehén először a borjának adjon a tejéből. Az ember számára csak azt a tejet használják, ami ezen túl marad, ami gyakran még így is jelentős mennyiség. A tehenekkel sok más módon is rosszul bánnak, mint például a szűkös élőhely és gépi fejés. Mostanra a mesterséges megtermékenyítésen keresztül hibrid állatokká váltak, akiket génekkel újraterveztek annak érdekében, hogy sokkal több tejet adjanak annál, mint amennyi egészséges számukra. Hormonokkal, antibiotikumokkal és nem-organikus gabonával etetik őket. A vegyszerek maradványai felszívódnak a szöveteikbe és aztán a tejükben koncentrálódnak. A hagyományos indiai gyógyászat figyelmeztet arra, hogy el kell kerülni a szennyező hatású vegyszereket és gyógyszereket, mert ezek felhalmozódnak a szöveteinkben és betegséget okoznak.  Az ájurvéda nagyon részletesen ír a különféle tejtermékek jellemzőiről, többek között a tehén, bivaly, kecske és más tejet adó állatok esetében is.Bár ezek nem feltétlenül egyeznek azokkal a jellemzőkkel, amiket a modern nagyüzemi termelés produkál. Az ájurvéda írásai elmondják, hogy a kipányvázott vagy szűkös helyen élő állatok esetében a húsnak vagy a tejnek a minősége sokkal szegényesebb, mint a szabadon legelésző állatok esetében.   Ez rengeteg kérdést is felvet. Milyen mértékben károsítják a tejtermékeket a modern termelési módszerek? Mi az a határ, amin túl ezek a módszerek már nem hasznosak? Milyen mértékben támaszkodjunk ezekre a hátrányos feltételekre anélkül, hogy teljes mértékben feladnánk a tejtermékeket? És mit tehetünk azért, hogy a jelenleg elérhető tejtermékek minősége jobb legyen?  A pasztőrizálás csapdái A jóga szerint a tej természetét tekintve tiszta vagy szattvikus minőségű. (szerk. az ételek minőségéről itt olvashatsz bővebben) Szeretetből születik és növeli a természetes intelligenciánkat és érzékenységünket. Mindazonáltal áldásos tulajdonságait nem csak az csökkentheti, hogy hogyan tartják a tejelő állatot, hanem az is, hogy hogyan dolgozzuk fel a tejet. Pasteur volt a szülőatyja annak, hogy a betegségeket baktériumokhoz kötötték. Mivel ennél a teóriánál a betegséget a baktérium okozta, ezért a betegségek megelőzésének legjobb módja az ételek és a környezet sterilizálása. A természet tele van baktériumokkal, ezért nem biztonságos és minden természetes termék gyanakvást kelt. A holisztikus gyógyítás szempontjából viszont a sterilizálás valaminek a megölését jelenti. A steril környezet a legjobb hely a kórokozók kifejlődéséhez, mert a sterilizálás során az életerő és a természetes immunitás tűnik el. A tej pasztőrizálása annak melegítését is magában foglalja, ami megöl minden baktériumot ami benne van. Ez lehetővé teszi, hogy a tej hosszabb ideig elálljon, anélkül hogy tönkremenne és ez kereskedelmi szempontból értékesebbé teszi azt, de ez nem jelenti azt, hogy jobb minőségű ételt kaptunk. Ebben a folyamatben lényegében előfőzik a tejet, ami csökkenti annak vitalitását. Bár a pasztőrizált tej jobb a számunkra, mint a hús vagy a junk food, de a nyers tejtermék még annak pasztőrizált társánál is jobb. A pasztőrizálás csak az egyik eljárás a sorban, ami rontja a tejtermékeink minőségét. Részét képezi annak a mentalitásnak, ami azt mondja, hogy az ember mindig jobbá teheti a természetes dolgokat és biztonságosabbá is ha előbb különféle eljárásokkal kezeli őket. A mi kultúránk azt mondja, hogy a tej természetes állapotában az emberi fogyasztás szempontjából nem biztonságos, míg azt a tejet tökéletesnek látjuk, amit a mesterséges körülmények között tenyésztett állatoktól vesznek el, akik mesterséges ételeket, gyógyszereket es hormonokat kapnak. A tejtermékeinket pasztőrizáljuk, homogenizáljuk, hosszú időre lehűtjük es adalékokat adunk hozzájuk - sót, cukrot, mesterséges ízeket és színeket. A tejhez hozzáadott A és D vitaminok általában hal máj olajból származnak, így gyakran a tej még csak nem is vegetáriánus. A tejtermékek természetes szattvikus vagy tiszta tulajdonságait teszik tönkre ezek eljárások által. Azért, hogy a tejtermékek mélyebb gyógyító tulajdonságait valóban ki tudjuk használni, a nyers tejet kell előnyben részesítenünk. Ez különösen fontos olyan gyógyító eljárások esetében, ahol a megújulás vagy az elmeállapot javítása a cél, arra figyelni kell, hogy a nyers tejtermékek mindig frissek legyenek, máskülönben károsak lehetnek. Azért, hogy a tejtermékek mélyebb gyógyító tulajdonságait valóban ki tudjuk használni, a nyers tejet kell előnyben részesítenünk.  Sok olyan pácienst kezeltem, akiknek tejallergiájuk volt. Amint átálltak a nyers tejre - megfelelő fűszerekkel elkészítve -, legtöbbjük (hacsak nem mindegyikük) esetében az allergén reakciók eltűntek. Miután az ember megtapasztalta az ájurvédikus indiai vagy hazai családi farmokról származó tejtermékek hatásait, könnyű látnia, hogy amit a szupermarketekben eladnak, az meglehetősen silány minőségű, a különbség nagyjából olyan, mint ami a kertben frissen termesztett és a mesterséges körülmények során létrehozott és hónapokig tárolt zöldség között van.   Elkészítés Az is nagyon fontos, hogy hogyan fogyasztjuk a tejtermékeket. Az ájurveda azt mondja, hogy a meleg tej gyógyít, míg a hideg tej megbetegít, ezért a tejet melegen kell fogyasztani. Továbbá megfelelő fűszerek használatával ellensúlyozni kell a tej és a tejtermékek nyálka képző tulajdonságait. Van néhány korlátozás a tejtermékekkel való főzés esetén is, azon ételek jellemzői alapján, amikkel együtt akarjuk használni azokat. Tejet, joghurtot, sajtot vagy tejfölt nagyon jól lehet használni levesek és curryk esetében. Az ájurvéda azt is megjegyzi, hogy a tejtermékek - csakúgy mint a cukor - káros lehet, ha túlzott mértékben fogyasztjuk, különösen hidegen. Nedves és nehéz természete miatt eltömítheti a keringési rendszert. Ez sokféle krónikus betegséget okozhat, mint amilyen például az allergia, asztma, artritis vagy a szívbetegségek. Ezért az általunk fogyasztott tejtermékek mennyiségét is megfelelő módon kell szabályozni. Hogyan használjuk a tejtermékeket? Tehéntej A tej egy ideális fiatalító étel; táplálja az elmét és a szívet. Jó hatással van a száraz köhögésre, tüdővérzésre, fekélyekre és kelésekre, terméketlenségre és általános gyengeségre. A meleg tej természetes hashajtó hatású, ha ghível fogyasztjuk. A pasztörizált és homogénezett tej azonban gyakran okoz székrekedést.   A kardamom a legjobb fűszer, ami ellensúlyozni tudja a tej nyálka képző hatását. Erre a célra használják a gyömbért, fahéjt és a kurkumát is. A fűszeres gyógynövények nemcsak emészthetőbbé teszik a tejet, de gyógyhatással is kiegészítik a hatásait. A meleg tej egy csipet szerecsendióval egy jó otthoni megoldás az álmatlanságra. A tej főzetekben használt felerősítő hatású gyógynövények (mint például az ashwagandha (Withania somnifera), shatavari (Asparagus racemosus), fekete nadálytő gyökér és a ginseng) hatékony fiatalító ételekké változtatják azt. A tehéntejet nem ajánlják a kapha (nehéz vagy nedves) testtípusúaknak, bár ők néha gond nélkül képesek emészteni az alacsony zsírtartalmú tejet. A legjobb a váta (levegős) és pitta(tüzes) testtípusúaknak, akiknek szükséges a tej nedvesítő energiája. Az ájurvédikus gondolkodásban a jó tej olyan, mint a tiszta plazma, ami minden szövetet táplál. Az alacsony minőségű tej azonban olyan, mint a tiszta nyálka, ami a plazma salakanyaga.   A tehéntejet nem ajánlják a kapha (nehéz vagy nedves) testtípusúaknak, bár ők néha gond nélkül képesek emészteni az alacsony zsírtartalmú tejet.  Kecsketej A kecsketej jó a kapháknak, olyanoknak akik nyálkásodnak és ödémásak, de kizárólag melegen és fűszerekkel. A kecsketej meleg természetű ezért lázas állapotban kerülni kell - csakúgy mint fertőző betegségek és gyomorsavtúltengés esetén is (pitta testtípus). Tejszín Tejszín hasonlít a tejhez, de annál nehezebb. Óvatosnak kell lennünk vele vérbőség és gyenge emésztés esetén. A tejtermékekkel  kapcsolatban (főleg a nehezebbekkel, mint a tejszín, a sajt és a túró) egy jó általános szabály az, hogy el kell kerülni őket, ha nagy mennyiségű lepedék jelenik meg a nyelven, ami a emésztő szervrendszerben lévő vérbőségre utal. Jégkrém A jégkrémet a test nehezen tudja kezelni. Hideg természete elnyomja az emésztés tüzét, különösen, ha étkezés után fogyasztjuk. Sok cukrot tartalmaz és gyakran sok más adalékot is (mint például a tojás). Az ájurvéda általában nem ajánlja. Mindazonáltal a jégkrém vagy jeges joghurt természetes formájában nyáron fogyasztható, abban az esetben, ha jó az emésztésünk, nem vagyunk túlsúlyosak és ha figyelünk arra, hogy milyen más ételekkel kombináljuk. Joghurt A joghurt nehéz, mint például a sajt és ellentétben a népszerű félreértéssel, nem segít a fogyásban (hacsak nem a húst vagy más nehezebb ételt helyettesítjük vele). Ezzel ellentétben, nagyon jó a hízáshoz. Bár a zsírszegény joghurt kevésbé nehéz, mégsem megfelelő a fogyókúrához.  Bár nyugaton reggeli ételként használják, a joghurt nem mindig jó reggel, mert ilyenkor több nyálka és vér van a szervezetben felkelés után. A reggeli hideg joghurt nyálkát termel a szervezetben. Gyümölccsel együtt fogyasztva növeli annak vizes- és nyálkaképző természetét. Általában a joghurtot nem szabad önmagában vagy üres gyomorra enni. Jól kombinálható viszont az uborkával, aminek könnyedsége kiegyensúlyozza a joghurt nehéz természetét. A joghurt a raita alapja, ami egy olyan saláta amit a legtöbb indiai étkezés során felszolgálnak. (szerk. raita receptet itt olvashatsz) A joghurt az olyan fűszerekkel együtt a legjobb, mint a kömény, koriander vagy cayenne. A joghurt gyakran a legbiztonságosabb a tejtermék. Még a nem éppen legjobb minőségű tejből is lehet kielégítő minőségű joghurtot kapni. Könnyen el is tudjuk készíteni saját magunk számára. Azonban a joghurt minél savanyúbb, annál jobban savasít és annál jobban mérgezi a vért. Az édes joghurt ezért jobb. A joghurt akkor is savasítóbb, ha savas gyümölcsökkel vagy banánnal fogyasztjuk. A joghurt főleg a váta testtípusnak jó,  a kaphák ás pitták óvatosan kell hogy bánjanak vele, bár a pitta viszonylag könnyen tudja kezelni az édes joghurtot. Indiai író A joghurtot úgy jó fogyasztani, ha például ugyanannyi mennyiségű vízzel összeturmixoljuk és némi kardamomot vagy szerecsendiót adunk hozzá. Ezt hívják takrának, vagy indiai írónak. Bár hűtő természetű, mégis jó lábadozás és gyenge emésztés esetén, különösen hasznos felszívódási zavar és hasmenés esetén. Az indiai írót az istenek eledeleként is emlegetik. Azonban a joghurt minél savanyúbb, annál jobban savasít és annál jobban mérgezi a vért. Az édes joghurt ezért jobb. Nyugati író A nyugati író pasztőrizált és gyakran nagy mennyiségű sót tartalmaz. Máskülönben ez egy jó tejtermék. Sokkal inkább vizelethajtó, mint más tejtermékek és kevésbé képez nyálkát a szervezetben. Ebből a szempontból jobb a kapháknak. Hasznos felszívódási zavar, gyenge emésztés és hasmenés esetén is. Kefir A kefir egy másik erjesztett tejes ital, különösen hasznos a vátáknak, akiknek levegős vagy ideges természetük van. Ugyanazokat a problémákat okozhatja, mint a tej és a joghurt, ha gyümölccsel kombinálják. Az édesített kefír ráadásul nagy mennyiségű cukrot is tartalmazhat. Sajt A sajt nehéz, ragadós és gyakran nehéz megemészteni. Nem ajánlják, vérbőség, pangás esetén vagy akkor, amikor a keringési rendszer el van tömődve. Okozhat köszvényt, ízületi gyulladást, fertőzéseket, aknét, meghűlést, influenzát és tüdő rendellenességeket és növelheti a koleszterin szintet is. Minnél erjedtebb és sósabb annál nehezebb megemészteni. Az oltót, amit általában használnak, gyakran tehenek beléből származik, ezért a kereskedelmi forgalomban lévő sajtok legtöbbje szigorú értelemben véve nem vegetáriánus. Ilyen esetben bizonyosodj meg róla, hogy oltó nélküli sajtot vásárolsz-e. A legjobb olyan oltó nélküli sajtot fogyasztani, ami csak kevés sót tartalmaz és nincs erjesztve. A könnyű, édesebb sajtok ajánlottak. A sajt nehéz tulajdonságát részlegesen ellensúlyozni lehet olyan fűszerekkel, mint pl. a mustár, cayenne, fekete bors, torma és kömény. A sajtot rá lehet olvasztani zöldségekre, különösen olyanokra, amik könnyű természetűek, mint pl. a brokkoli és a karfiol. Ilyen módon a zöldségek és a sajt tulajdonságai is ki lesznek egyensúlyozva. A farmer sajt (panír) könnyebb és ezért könnyebben is emészthető. Ez a legelterjedtebb Indiában. A cottage cheese szintén könnyű és könnyű emészteni is, hűsítő és magas fehérjetartalma miatt tápláló is. A krémsajt kicsit ragadósabb, de a közönséges sajtnál még mindig jobban emészthető. A cottage cheese szintén könnyű és könnyű emészteni is, hűsítő és magas fehérjetartalma miatt tápláló is.  Tejföl A tejföl talán a leginkább savas tejtermék és olyan pitta tüneteket erősít, mint pl. a kelés, gyomorégés, láz és fertőzések. A legjobb a váta (levegős) típusúaknak. Vaj A vajat általában pasztőrizált tejből csinálják. Gyakran adnak hozzá színezéket és nagy mennyiségű sót is. Előfordulhat, hogy hosszabb időre lefagyasztják, ami csökkenti az egészségmegőrző tulajdonságait. A vaj jó azoknak, akiknek erős az emésztésük és a belső tűzük (pitta típusúak). Nem szabad hidegen enni - jobb, ha ráolvasztjuk az ételre. A túl sok vaj (csakúgy mint a sajt) beleragadhat a bélcsatornába és megemelheti a koleszterin szintet. Külsőleg alkalmazva a vaj jó az égésre és a kiütésekre is.  Ghí A ghí (tisztított vaj) amit nyers vajból készítenek többnyire mindenkinek megfelelő. (ghí receptet itt találsz)  Növeli az erőt, vitalitást és intelligenciát, jó láz és fertőzés ellen is. A máj könnyen feldolgozza, bár növeli a koleszterin szintet (de nem annyira, mint a vaj). Erősíti az immunrendszert, növeli az élethosszt és a tudatosságot. Tökéletes étel meditációhoz és szellemi munkához. A ghít ételekkel vagy tejes italokhoz kell fogyasztani. Mint az olajok is általában, önmagában fogyasztva orrvérzést okozhat. A ghí olyan ájurvédikus gyógyhatású olajok alapja, mint pl. a brahmi (gotu kola) és a calamus ghee. Szemre helyezve növeli a látást (erre különösen a triphala ghí jó). Vérképzéshez és kifejezetten a nőknek a legjobb a kurkuma ghí illetve a ghíben főzött kurkuma.  A ghít a legjobb nyers, sózatlan vajból készíteni. Általában hónapokig eláll és még tovább is ha hűtőben tartjuk. Vörösréz edényben tárolva mindenféle bőrproblémákra és a bőr gyulladásos elváltozásaira is jó ha külsőleg alkalmazzák. A ghí a rituálék és a meditáció alatt hasznos lámpaolajként is, mivel úgy tartják, hogy a benne lévő tápláló erőnek tisztító hatása van a környezetre és az elmére is. Tejtermékek vásárlása A tejtermékeknek a modern társadalomban elfoglalt sajnálatos helyzete valamint a tejelő állatokkal való hibás bánásmód miatt az emberek érthető módon hajlamosak teljes mértékben elutasítani a tejtermékek fogyasztását. Másrészről sokan mások, akik váta és pitta felépítésűek vagy éppen gyengélkednek, nagyon hasznosnak fogják találni a tejet. Minden bizonnyal próbát kell tennünk vele, ha súlygyarapodást vagy vitalizálást akarunk elérni, mielőtt olyan élelmiszerekhez fordulunk mint a hús, hal, cukor vagy mesterséges összetevőkből álló ételek.   Támogasd a helyi tehenészt - és a helyi tehént is. Bár legtöbbünknek nem kell teljes mértékben elutasítanunk a tejterméket, viszont szorgalmaznunk kell azok megfelelő minőségben történő előállítását. Próbálj olyan forrásból tejtermékeket beszerezni, ahol jól bánnak az állatokkal és organikus módon táplálják őket. Vegyél feldolgozatlan (nyers) tejtermékeket, ha lehetséges. Ha ez törvényileg nem lehetséges ott ahol élsz, akkor bátorítsd a változásokat az ilyen és ehhez hasonló ésszerűtlen törvények esetében. Támogasd a helyi tehenészt - és a helyi tehént is. Tejtermékek és más ételek A tejtermékek nem kombinálhatóak néhány fajta élelmiszerrel - és előfordulhat, hogy egymással sem keverhetőek.  (szerk. az ételkombinációkról részletes itt olvashatsz) Rossz kombinációk o    Bármilyen tejtermék hússal és hallal o    Bármilyen tejtermék élesztős kenyérrel o    Bármilyen tejtermék savanyú gyümölccsel o    Bármilyen tejtermék magokkal o    Tej joghurttal o    Tej sóval   Megfelelő kombinációk o    Tejtermék édes gyümölccsel o    Tejtermék keményítőt tartalmazó zöldségekkel o    Tejtermék teljes értékű gabonával az eredeti cikk itt olvasható https:/­­/­­yogainternational.com/­­article/­­view/­­ayurvedic-dairy-the-raw-story-on-milk-yogurt-and-more

Ebéd és vacsora a Zöldház Bio Panzióban

2017. július 20. Éltető ételek 

A sok-sok fénykép nézegetése felidézte bennem azokat az ízeket, illatokat és a házigazdák szeretetét, ahogyan az ételeket készítették nekünk. Minden estém úgy telt a táborban, hogy a panzió konyhatündérével, Anikóval összeültünk, és átbeszéltük az aznapi finomságok receptjeit azért, hogy nektek tovább tudjuk adni. Higgyétek el, húsmentesen is lehet nagyon tápláló, bőséges és finom ételeket készíteni. A tábor résztvevői ezt meg is tapasztalhatták, mindenki legnagyobb elégedettséggel fogadta ezeket az egészséges ételeket. Ebédre mindig volt leves és főétel (sok-sok salátával), a vacsora pedig szintén egy főtt étel volt, ilyenkor a desszert sem hiányzott. De beszéljenek a képek. :) Végeláthatatlan nyers saláták, zöldségek és csírák. A tányérunk felét ez tette ki. A tányéron lévő finomságokat a recepteknél fogom részletezni. Vega kolbászkrémmel töltött krumpli salátával. Spenótos palacsinta fokhagymamártással és krumplival.Vega töltött paprika paradicsommártással és főtt krumplival. Párolt zöldség, hajdinás fasírt, rizs és zöldsaláta. Sült zöldség, alakor-rizs köret, grillezett cukkini és paradicsom mártás. Saláta és öntet hozzá.Padlizsános spagetti (volt gluténmentes tésztával is). Még ehhez is salátát ettünk. :D Töltött tök salátával.

Paradicsom chutney (csatni)

2017. július 14. Élj harmóniában 

Paradicsom chutney (csatni)A csatni  (chuetney), ami megbolondítja az ételeket a tányérodon. Édes, sós, csípős, savanyú mindez egyben:) Kiváló étvágycsináló, emésztést segítő és segít kiemelni az ételek ízét. Minden ételt élvezetesebbé tesz. Az ájurvéda és az indiai konyha szinte minden étkezéshez készít valamilyen csatnit. A csatnikat fogyaszthatod melegen vagy hidegen is. Már néhány chuetneyi receptet közzé tettem a blogon - Szilva csatni itt olvasható  az Alma csatnit pedig itt találod  és egy nyári hűsítő friss kókuszos koriander csatni recetet is találsz a blogon A Jógatáborban a pakorát friss paradicsomból készült csatnival tálaltuk, hát mit ne mondjak, hatalmas sikere volt:) talán a paradicsom csatni a legnépszerűbb az összes csatni között, mert közel áll a nyugati emberek ízlésvilágához. A kókuszcsatni, szilvacsatni, répás vagy körte csatni kicsit érdekesebb az megszokott hazai ízekhez képest.  A paradicsom csatni  hozzávalói 2 ek. ghí (vegán változatban kókuszzsír) 1/­­4 tk. fekete mustármag 1/­­4 tk.római kömény 1 kis fahájrúd 2 szárított, tört chili 1/­­4 tk. kurkuma 2 pohár friss, érett, kemény paradicsom 1/­­3 csésze teljes értékű nádcukor  1/­­4 csésze mazsola 1/­­4 csésze só Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A paradicsomokat forró víz segítségével hámozd meg és vágd nagyobb darabokra. A ghít vagy olajat közepes lángon hevítsd fel. A forró zsiradékban pattogtasd ki a fekete mustármagot. Add hozzá a római köményt, fahéjat. amikor a fahéj sötétedik tedd hozzá a chilit, kurkumát és a paradicsomokat. Közepes lángon, folyamatosan kevergetve 10 percig főzd. Tedd hozzá a mazsolát, sót és a cukrot. 5 percig főzve hígabb csatnit kapsz. Ha jobban szereted a sűrűbb, lekvár szerű csatnit, akkor főzd 15 percig, hogy besűrűsödjön. Melegen vagy hidegen tálalhatod, hűben tárolható néhány napig.

Teszt: Great Bistro

2017. július 12. Zizi kalandjai 

Még kora tavasszal márciusban kaptam meghívást Stőhr Grétától egy sajtóvacsorára a Great Bistro-ba. Azt hiszem az összes vendég nevében mondhatom, hogy egy fenomenális vacsorára voltunk hivatalosak, ahol igen csak megmozgatták az ízlelőbimbóinkat. Grétáék tavaly nyáron (2016. július 13-án) nyitották meg bisztrójukat, ahol ízletes vegán reggeliket és ebédeket készítettek a vendégeknek. Aztán gondoltak egy nagyot – tudták, hogy lenne rá igény a vendégek visszajelzéseiből – és úgy döntöttek, hogy vacsorára is megnyitják kapuikat, vagyis tavasztól már nemcsak reggelizni és ebédelni, hanem vacsorázni is lehet náluk… nagyon kreatívan megalkotott és tálalt ízletes növényi alapú ételekből (vegán és gluténmentes) összeállított szezonális menüvel várják a hozzájuk betérőket. A séfek, akik a vacsora menüt készítik: az ala carte séf Komócsin Zoltán, a sous chef Balogh Róbert, és az előkészületekben természetesen Gréta is részt vesz, felügyeli az egész folyamatot. A déli menükészítés továbbra is Gréta felelőssége a bisztróban, de hatalmas segítség számára, hogy este át tudja adni az ételkészítést profi szakácsoknak. A reggeli és ebédkínálat semmiben sem változott az eddigiekhez képest, csak az estékkel, és a szombattal bővültek. Marinált karotta “lazac” remoulade mártással /­­ Citrusos “joghurtos” zellerkrémleves A Great Bistro számára nagyon fontos a szezonalitás, és az alapanyagok minősége, beszerzése. A legjobban szezonális termelői bio alapanyagokból szeretnek dolgozni, ezért úgy döntöttek, hogy a mini ala carte étlapjukat két havonta megújítják, és még akár napi séf ajánlatokat is tartalmazhat. A második fotón látható degusztációs menü már nem elérhető (már váltottak szezont), de ajánlom mindenkinek, hogy ha bármikor újra meglátja a karotta “lazacot” az étlapon, akkor ne hagyja ki. Az egy olyan, de olyan bomba étel, hogy szétrobbannak a szánkban az étel ízei! Aszalt paradicsomos édesburgonyás gnocchi parmezán ropogóssal /­­ Desszert válogatás Gréta A Great Bistro a héten ünnepli első születésnapját! Ezen alkalomból Grétáék nyereményjátékot hirdettek, amely nyereményeként egy 10.000 Ft értékű fine dining élményvacsorát, egyedi tervezésű vegán pénztárcát, Stőhr Gréta vegán életmód és szakácskönyvét 150 isteni recepttel, vagy egy különleges, limitált fűszercsomagot lehet nyerni! Játszani itt tudtok 2017. július 13-ig! *** Great Bistro 1054 Budapest Bank utca 6. Facebook Instagram *** A vacsorát a Great Bistro biztosította számomra, a véleményem a sajátom. Ezen hivatalos sajtóeseményen kívül már privátilag is megfordultam a bisztróban több alkalommal is és mindig nagyon finomat ettem és kedves volt a kiszolgálás.

Rosejbni rollni

2017. július 4. Kertkonyha 

A party sztárja Újdonság ide vagy oda, akárki akármit is mondd, az emberek imádják a megszokott ízeket. Azt is észrevettem már, hogy a legnagyobb sikere annak van, amikor valami egyszerre hagyományos is, de új köntösbe is kerül. Itt van pl. ez a rosejbni rollni. :) Minden alapanyag megvan hozzá egy átlagos spejzban. A rosejbnit mindenki szereti, azt kis friss zöldséggel feldobni sosem árt, a bármilyen falatkák meg mágnesként vonzzák a népet. ;) A múlt hétvégén volt nálunk nagy vendégség,  kedves rokonaink jöttek babanézőbe. Csináltam ebből egy nagy adaggal, és amit még pluszban el tudtunk mondani erről a finomságról, hogy isteni volt langyosra hűlve is! :) Hozzávalók egy tálhoz - 1 nagy krumpli - 1 sárgarépa finomra reszelve - pár spenótlevél - 2 kk mustár - só, bors, olaj   A krumplit hámozzuk meg, és hosszában vágjuk 1,5-2 mm vastag szeletekre. Ehhez használhatunk széles zöldséghámozót vagy egy nagy, éles kést. Nem baj, ha nem tökéletes. :) Fektessünk le egy szeletet, sózzuk, borsozzuk, és vékonyan kenjük meg mustárral. Ezután simítsunk rá egy spenótlevelet, egyik végébe tegyünk egy kávéskanálnyi reszelt répát, és onnan kezdve tekerjük fel. Fogpiszkálóval ügyesen tűzzük meg. Vékonyan kenegessük meg olajjal, és közepes sütőben süssük meg 15-20 perc alatt.   Extra tipp: Ez a rollni nagyon szereti a szószokat. Kettőt mindenképp ajánlok hozzá: vegán majonézt és fűszeres paradicsomszószt. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 30 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha ITT feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat: Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven  

A hat legidegesítőbb tévhit a veganizmusról – és hogyan reagálj rájuk

2017. június 17. Vegán lettem 

Tudod mit mondanak a véleményekről? Hát, mindenkinek van. Valamilyen oknál fogva az emberek veganizmusról alkotott véleménye igazán furcsa. Íme a hat legidegesítőbb ezek közül.   1. A vegánok elgyengültek a fehérjehiány következtében Ó, ha meg tudnám mozdítani a gyenge ujjaimat, hogy leírhassam. Na várjunk csak. Annyiféleképpen lehetne erre válaszolni. Megkérdezhetnénk azokat az élsportolókat, akik növényi étrenden vannak. Esetleg Serena Williams vagy az NFL-es David Carter? Nem mondanád rájuk, hogy gyenge vegánok. Ez a félreértés onnan ered, hogy sokak szerint csak az állati eredetű táplálékokban van fehérje. De ez tévedés. Míg az állati eredetű ételekben van ugyan fehérje, jelentős mennyiségű telített zsír és koleszterin is. Rengeteg növényi fehérjeforrás létezik, ilyen például többek közt a tofu, a babfélék, a quinoa, a diófélék és még sokan mások. Ezen felül a legtöbb orvos egyetért abban, hogy a túl sok protein fogyasztása nem előnyös, főleg a fejlődés utáni korban.   2. Hitler vegetáriánus volt ezért a vegánok is szörnyetegek Ez az egyik legbutább dolog amit az emberek addig-addig ismételgettek amíg el nem hitték. Egy rövid Google keresés gyorsan rávilágít arra a tényre, hogy Hitler igenis evett húst. Robert Payne, Hitler életrajzi írója külön ki is tért arra, Hitler mennyire szerette a bajor kolbászt. Ezt az “érvet” egyszerűen logikai tévedésnek hívják. Egy tevékenységet a nácikhoz hasonlítani, annak érdekében hogy érvénytelenné tegyék, az már az utolsó menedéke azoknak, akik tudják, hogy nem nyerhetik meg a vitát. Ennek a taktikának még neve is van, Reducio al Hitlerum.   3. A vegán étrend veszélyes a gyermekek számára Inkább engedd meg, hogy az Amerikai Dietetikus Szövetség hivatalos állásfoglalásával válaszoljak erre: “Az Amerikai Dietetikus Szövetség állásfoglalása a következő: egy helyesen megtervezett vegetáriánus diéta, beleértve a szigorú/­­teljes vegetáriánus és vegán étrendet is, egészséges, táplálkozási szempontból megfelelő, valamint egészségügyi előnyökkel is járhat ami a különböző betegségek megelőzését és kezelését illeti. A jól megtervezett vegetáriánus étrendek az élet minden szakaszában megfelelőek, beleértve a terhességet, a szoptatást, a csecsemőkort, a gyermekkort, a felnőttkort valamint sportolóknak is megfelelő.”   4. A vegánok felsőbbrendűnek érzik magukat Ez szimplán nem igaz: pont, hogy nem tartják magukat többre másoknál, ezért is lettek vegánok. Csak gondolj bele, nem titok, hogy mennyit szenvednek az állatok az ipari állattartás során. Amennyiben ezzel tisztában vagy, és ennek ellenére is elfogyasztod az állatok testét az annyit jelent, hogy számodra fontosabb az ízlelőbimbóid, mint valakinek a tulajdon élete. Ki hiszi fontosabbnak, felsőbbrendűnek magát végeredményben?   5. A vegánok egyszerűen nem fogják fel, hogy az emberek állnak a tápláléklánc csúcsán – ha az oroszlánok esznek húst, akkor az emberek is egyenek (A Vegán Lettem blogon már egy cikk született az ember a tápláléklánc csúcsa témában.) Az oroszlánok levadásszák a prédájukat, majd a saját karmukkal tépik szét, mielőtt a szemfogaikat az áldozat nyers húsába mélyesztik. Az átlagos nyugati ember besétál a szupermarketbe, leveszi a polcról a műanyagba csomagolt húst, amelyet előtte levágtak és gondosan megnyúztak. Majd  étkezés előtt egy rakás fűszerrel kell összefőzni a húst, hogy az az ember számára is gusztusos formába kerüljön. Ráadásul az oroszlánok kényszerű ragadozók, az emberek nem ragadozók. A természet kegyetlen tud lenni, az oroszlánnak húst kell ennie: nem szabad összehasonlítanunk a természet körforgását egy teljesen elhibázott, pazarló és mérhetetlenül kegyetlen ipari állathasználati rendszerrel. A tápláléklánc csúcsa? Szerintem egy oroszlán könnyedén felfalna téged.   6. A vegánok túl sok szójaterméket esznek, ez pedig elpusztítja az esőerdőket Látod a szójaburger és szója latte fogyasztó növényevőket és egyből arra gondolsz: “Hmm ők a legnagyobb fogyasztók.” Téves. Az erdőirtás legnagyobb oka az ipari állattartás. A szója többségét, 83 százalékot azokkal az állatokkal etetik meg, akik a tányérodon kötnek ki. A szójabab a világ legfőbb fehérjeforrása – és nagyrészt állatokat etetnek vele. A nem vegánok így jóval több szóját fogyasztanak indirekt módon, mint a vegánok. Ezen felül kutatások szerint ha az Európai Unióban a húsfogyasztás megfeleződne akkor a szójaliszt használata 75 százalékkal csökkenne. Harcolni akarsz az erdőirtás ellen? Legyél vegán!   Eredeti cikk a plantbasednews.org-on.

Bodzalimonádé grapefruittal

2017. június 11. VegaLife 

Szuper dolognak tartom, hogy van néhány növény, amely minden évben lehetőséget ad arra, hogy finom üdítőt készítsünk. Ilyen a bodza, a hársfa, az akác. Külön öröm számomra, hogy ezek Angliában is jelen vannak. Tegnap délután elmentünk sétálni a tengerpartra, és a mellette fekvő golfpálya oldalán bodzabokrok illatoztak. Autó szerencsére nem jár arra. Nagy örömömre szedtem pár szálat, majd rendhagyó módon nem csak citrommal, hanem grapefruittal is készítettem egy italt. Hmmmm...! Finom üdítő lett.  Emlékszem, gyerekkoromban dédimamám padlásán száradtak a bodzavirágok, ma már, felnőtt fejjel tudom, hogy milyen csodaszer lehet megfázás esetén. A bodza virágából készült tea és üdítő vízhajtó, emésztést elősegítő, köhögéscsillapító  hatású. Megfázásra, hörghurutra, izzasztószerként és immunrendszeri serkentőként használják. Gyógyteta esetén nátha esetén napi 2-3 csészével ihatunk, amilyen forrón csak lehetséges. Hatékonyságát növeli, ha forró lábfürdőt veszünk és közben forró bodzateát iszunk, majd azonnal ágyba bújunk. Ilyen módon ,,kiizzadjuk a náthát, azaz méregtelenítjük szervezetünket, meggyorsítjuk a gyógyulást. A recept Hozzávalók: -  1 db 3-5 literes üveg vagy egy nagyobb kancsó -  10-15 szál frissen szedett bodza -  1 grapefruit -  1 (bio)citrom -  1-2 teáskanál datolyaszirup (vagy méz) - 3-4 l víz    Elkészítés: A leszedett bodzafejeket átnézzük, nincs-e apró kis bogárka megbújva a virágzat között, kis vízzel leöblíthetjük. A virágokat az üveg aljára fektetjük. A grapefruitot kicsavarjuk, beleöntjük az üvegbe. A (bio) citromot jó alaposan megmossuk és felkarikázzuk. A citromkarikákat a bodzavirágok tetejére helyezzük. Majd kevés datolyaszirupot csurgatunk a citromokra. Majd ráöntjük a vizet. Fakanállal gyengéden átkeverjük.  Kistányérral, vagy konyharuhával letakarjuk az üveg tetejét. Ha zavarnak a bodzavirágok, szürőn keresztül öntjük poharakba. Fogyaszthatjuk jégkockával is. Ha este készítjük és hagyjuk egy éjszakát a kinti hűvösben állni, másnap leszűrve valami csodás ízeket kóstolhattunk. De akár fél óra pihentetés után már fogyaszthatunk belőle. Ha tudjuk, hogy nem fogy el azonnal az üdítőnk, akkor érdemes hidegebb helyen tárolni az italunkat. (Pl. Pincekő, vagy hideg terasz/­­erkély) Miután átszűrtük - és nem fogyna el, hűtőben tároljuk. Fenséges ízével tényleg üdít és ráadásul egészséges.  

Vegán vagy, és puffad a hasad? – 2. rész

2017. május 31. Eszemiszom – Jóga Magazin 

  Tegnapi bejegyzésemben a puffadás alapvető okairól ejtettem szót, most pedig lássuk a gyakorlati tippeket: hogyan előzzük meg és szüntessük meg a puffadást, ha nem akarjuk feladni a vegán életmódot? 1. Együnk vegyszermentes növényeket! A növényvédőszerek ugyanis szintén kinyírják a bélflórát, a húsban és a tejben található antibiotikumokhoz hasonlóan. A GMO növények hasonlóan ártalmasak a bélflórára. Természetesen, ha éppen antibiotikumot vagy hormontartalmú gyógyszereket kell szednünk, ez is hazavágja a bélflórát, úgyhogy utána regenerálni kell.  2. Figyeljünk a bélflóránkra! Az alábbi ételek segítenek a bélflóra mihamarabbi regenerálásában, mivel a bélbaktériumok számára elengedhetetlen tápanyagokat tartalmaznak: banán, burgonya, bojtorján, cikória, pitypang-gyökér, articsóka, hagyma és fokhagyma. A bélflóra visszaépítése legalább egy vagy több hónapot fog igénybe venni. 3. Együnk kisebb adagokat! napi 4-6 kisebb adag étellel könnyebben megbirkózik a belünk, mint ha egyszerre sokat ennénk.  4. Rágjunk! Elvileg legalább 40-szer kellene megrágni minden falatot, de ha ez nem megy, tegyünk meg minden tőlünk telhetőt, hogy ne rágatlan étel jusson a gyomrunkba! Ne akarjuk elkapkodni az étkezést! Ez nem csak a tápanyagok jobb felszívódását fogja elősegíteni, hanem relaxál és elégedettséget is okoz.  5. Fogyasszunk probiotikumot!  Kúraszerűen vagy akár rendszeresen is szedhetünk probiotikumokat, hogy megkönnyítsük a vastagbél-flóra kialakulását és fennmaradását! 6. Fogyasszunk enzimeket! Az enzimhiány egy külön terjedelmes téma, de maradjunk annyiban, hogy még a nyers vegánoknak is szükségük lehet néha természetes enzim-készítményekre, melyekkel megsegíthetik az emésztőrendszer munkáját. 7. Áztassunk! A magokat és gabonákat érdemes beáztatni egy éjszakára felhasználás előtt, sőt, többször is cserélhetjük rajta a vizet vagy csíráztathatunk is. Így csökkenthetjük ezen értékes tápanyagokban az emésztést nehezítő és gátló anyagok (lektin, fitin stb.) mennyiségét. 8. Kerüljük a káposztát! Eleinte érdemes kerülni a káposztát, kínai kelt és egyes retekfajtákat, ha erősen puffadunk tőlük. Később megpróbálhatjuk visszaépíteni az étrendbe, vagy fogyasszuk savanyítva, fűszerezve őket! A fekete retek például kifejezetten hasznos lehet. A vegán joghurtok, főleg ha cukrozottak, szintén nem ideálisak a bélflóra számára. Egyeseknek a szójával is körültekintően kell bánniuk.  9. Fogyasszunk detox teát! Természetesen nem kell mindenáron a legdrágább teát megrendelni, amit az Instagramon reklámoznak, otthon is elkészíthetünk egy ízletes és olcsó méregtelenítő teát a következő alkotóelemekből: Pu-erh tea, pitypang-gyökér, őrölt vaniliarúd, szárított rózsaszirom és nyers csokoládépor. A pu-erh teából kétszer annyit tegyünk hozzá, mint a többi összetevőből együtt. Minden nap érdemes iszogatni.  10. Ügyeljünk az ételek társítására! Bizonyos ételek könnyebben emésztődnek együtt, míg más ételek nehezebben, és ez a növények esetében is igaz. Bár most nem fogok belemenni részletesen az ételtársítás szabályaiba, álljon itt néhány étel, melynek fogyasztása ajánlott a puffadás megelőzésére: chia mag, quinoa, mazsola, citromos víz, friss bazsalikom, angol zeller, petrezselyem, római saláta, szőlő, ananász, sárgadinnye, kivi, banán, zöldborsó, cékla, édesburgonya, sütőtök, spárga, uborka, barnarizs, rozmaring, mentalevél.  Gauranga Das http:/­­/­­hotashtanga.com

Babos quinoa fasírt (gluténmentes, vegán)

2017. május 16. VegaLife 

A következő receptem konzerv-babból (is) készült. Érdekelt már régóta, hogyan kezdődött a konzervgyártás története. Ki gondolná, hogy egészen Napóleonig kell visszatekintenünk? Az alábbi érdekességekett találtam róla.  Amikor az ember elkezdett földműveléssel foglalkozni és egész évben használatos élelmiszereket termeszteni, mély ismereteket szerzett, és szoros kapcsolatot teremtett táplálékforrásaival. Az ipari forradalom, nemrégiben pedig a korszerű élelmiszeripari technológia mindezt megváltoztatta. A konzerv eredete a korai 19. századra tekint vissza, mikor Napóleon csapatainak súlyos élelmiszerhiánnyal kellett szembenézniük. 1800-ban Bonaparte Napoleon 12.000 frank jutalmat kínált fel annak, aki egy gyakorlati módszerrel tud szolgálni az élelmiszerek tartósításához a menetelő hadseregeknek; ahogy ismert mondása szól: Egy hadsereg a gyomrán menetel. Évekkel a kísérletei után, Nicolas Appert előterjesztette találmányát, miszerint az ételeket egy üvegbe kell zárni, majd megfőzni, mellyel megnyerte a díjat 1810-ben. Azt követő évben Appert nyilvánosságra hozta LArt de conserver les substances animales et végétales (avagy Az Állati és Növényi Anyagok Tartósításának Művészete) találmányát, amely az első szakácskönyv volt műfajában a modern tartósító módszerek alapjául szolgálva. 1810-ben a feltaláló személyesen - az 1812-es oroszországi hadjáratára készülő - Napóleontól vehette át a tekintélyes pénzdíjat és az Emberiség Jótevője megtisztelő címet. A francia konzervmester által kitalált módszert egy angol vállalkozó, Peter Duran szabadalmaztatta hazájában  alkalmazva Appert technológiáját különböző üveg, cserép, konzerv vagy más anyagokból készült edényeket használva. Erre megkapta az első konzerválási szabadalmat III. György királytól. Ezt vehetjük a modern konzervgyártás gyökerének. A szabadalmat továbbadta két vállalkozónak, Bryan Donkinnak és John Hallnak, akik 1813-ban megnyitották a történelem első komoly, a mai konzervekhez már hasonlító dobozokat gyártó üzemüket. Előállításuk akkoriban még elég nehézkesen történt: a konzervdobozokat ónozott vaslemezből gyártották és egy képzett dolgozó is csak hat darabot tudott összeforrasztani óránként. A kinyitásához kezdetben kalapácsra és vésőre volt szükség. A cég termékei - ügyes marketing segítségével - nagy népszerűségre tettek szert: kóstolót küldtek a királyi családnak, az admiralitásnak és a Királyi Természettudományos Akadémia, a Royal Society tagjainak, a visszaküldött véleményeket pedig hírlapokban publikálták. 1818-ban az angol haditengerészet már 25 ezer dobozzal rendelt ezekből a termékekből.   Forrás1. Forrás2.   A recept Hozzávalók: - 1 bögre quinoa - 1 konzerv vörösbab/­­vesebab - 1 ek fűszerpaprika - 1 tk őrölt köménymag - 1 púpos tk (házi) ételízesítő - 2-3 gerez összetört fokhagyma - só   Elkészítés: A quinoa-t főzés előtt áztatjuk kb. 5-10 percet majd alaposan átmossuk és enyhén sós vízben puhára főzzük. Főzésnél a víz ellepje, de nem kell kétszeres mennyiségű víz. A babkonzervet kinyitjuk, lecsepegtetjük, majd átöblitjük. Amikor a quinoa már szinte megfőtt, hozzákeverjük. Fűszerezzük az összezúzott fokhagymával, ételízesítővel, őrölt köménymaggal és a fűszerpaprikával. Ha úgy érezzük, nem elég fűszeres, még igény szerint tehetünk hozzá. Ha a fasírtmassza nem állna össze, zabpelyhet vagy zabpehely lisztet keverjünk hozzá. Valamilyen kisebb tepsit kibélelünk sütőpapírral, a masszát belekanalazzuk, lesimítjuk és 180 fokon kb. 20-30 perc alatt átsütjük.  Sütés után rácson hagyjuk kihűlni, majd amikor már picit kihűlt, ehetőre, akkor szeleteljük. Fehérrépát, répát és swede/­­turnip-t szeletekre vágva, rövid ideig forró, sós vízben megpárolva majd sütőpapíros tepsiben fokhagymás olajjal meghintve enyhén barnulósra megsütve ettünk hozzá köretként. Nagyon finom volt. Természetesen ha Magyarországon nem elterjedt ez utóbbi, nem kell kétségbe esni, bármiféle más zöldséges köret illik hozzá (répa, petrezselyemgyökér, cékla, édesburgonya, csicsóka, csak hogy ötletet adjak). (A swede vagy turnip nyersen a karalábéhoz hasonlít ízében, szilárdságában a zellergyökérhez. Viszont ha megfőzzük "besárgul", vagyis fehérből sárga színű zöldségben lesz részünk. Ízét tekintve pedig a krumpli/­­karalábé/­­zeller keresztezésére hasonlít. Viszont wikipédia szerint a zöldség a káposzta és a fehérrépa keresztezéséből létrejött növény gyökere.)  

Teszt: Anjuna Ice Pops (laktózmentes, gluténmentes, vegán jégkrémező)

2017. május 11. Zizi kalandjai 

Noha az időjárás lassan hozza a nyarat az Anjuna Ice Pops tulajdonosai merészen április közepére tették a terasz megnyitójukat. Emlékszem, hogy már tavaly is belefutottam a nevükbe, de csak idén jutottam el hozzájuk… és amit náluk ízleltem, tapasztaltam… na, hát az valami mennyei! Az alapítók, tulajdonosok, két fiatal srác: Szalay József és Szabó Milán, egy közös indiai utazásukon döntötték el, hogy valami különlegesbe vágják a fejszéjüket. Maga a név is Indiából származik, az Anjuna egy tengerpartszakasz (örök fiatalság eszméjét sugározza) neve Goában. Pálcikás jégkrémjeik valódi gyümölcsökből készülnek, természetes alapanyagokból, mesterséges színezékeket és adalékanyagokat mellőzve. Vannak állandó ízeik és szezonálisan változóak is. Minden termékük vegán (laktóz- és tojásmentes), illetve gluténmentes, néhányat készítenek nádcukor nélkül is. Lelkes kézmodell, csak minél többfélét kóstolhasson Két üzletük van jelenleg Budapesten, egy nagyon picike az 5. kerületben, a Sas utcában (közel a Bazilikához), a kicsit nagyobb pedig a 2. kerületben, a Lövőház utcában (Millenáris Park mellett). Ezenkívül van egy üzemük a 4. kerületben, ott készítik a jégkrémeket és onnan szállítják az üzletekbe. A jégkrémekhez jó minőségű kókusztejet, kókuszjoghurtot, rizstejszínt, friss gyümölcsöket használnak, a csokoládé Valrhona, a törökmogyoró piemonti (Piedmontból), a pisztácia pedig brontei (Szicíliából). Élelmiszeripari mérnökkel dolgoznak együtt, vele tesztelik és alkotják meg az új ízeket, mint például a Valrhona különleges, maracujával fermentált csokijából készült ízt vagy az avokádó-lime-tárkony hármasából kókusztejjel kikevert ízt. Nagyon sokfélét kóstoltunk a terasznyitón, meg azóta is jártunk náluk és tényleg állítom, hogy életem legfinomabb, legjobb állagú jégkrémjeit náluk ettem. Lehetetlenség választani az ízek közül, de ami iszonyatosan “over-the-top” és feltétlen meg kell kóstolni az a kókusz, a pisztácia, a mogyoró, a mangó-maracuja és a szeder. De persze a többit se hagyjátok ki, ha náluk jártok! A fiúk dolgoznak a csomagolás még környezetbarátabbá tételén. A jégkrémeken kívül kapható náluk sűrű, gyümölcsös acai smoothie bowl, chia puding, nyers sütemény és kávé. A jégkrémek kaphatók kisebb méretben (nem mindegyik íz) és nagyobb méretben, az árak 490 Ft-tól 790 Ft-ig terjednek. *** Anjuna Ice Pops jégkrémező 1024 Budapest, Lövőház utca 24. 1051 Budapest, Sas utca 7. Facebook Instagram

Zöld turmix kombuchával

2017. május 5. Gitta nyersétel blogja 

Gondolkoztam, hogy hogyan lehet a jó még jobb... és megtaláltam! A zöld turmixomba 'löttyintettem' egy kis kombucha-t, nem is akármilyet, a meggyel ízesített változatot. Bemutatom, ő az: A kombucha egyébként is remek ital, ami helyreállítja a bélflórát, javítja a vérkeringést, nyugtatja az elmét ééééés, rendkívül finom. Önmagában is persze vízzel hígítva, de ez a meggyes változat különleges aromát ad a zöld turmixnak, ami szintén finom már magától is, de így együtt a kettő... Különlegesség még, hogy megérkezett a Hillvital bio zöld szállítmány, fodros kel, római saláta és pár levél rukkola volt ma a csomagban. Ha erről a lehetőségről szeretnél többet tudni, akkor olvasd el ezt a bejegyzésem: zöld turmix bio zöld levelekből A másik különlegesség, hogy az elkészült turmix egyáltalán nem volt habos, mert a vákumos turmixgép kipumpálta a levegőt a kehelyből, és nem keveredett bele a turmixba :) Erről a gépről is írtam már, ha érdekel, akkor itt olvashatod: Ozen az új turmixgép És íme, így nézett ma ki a friss bio zöld levelekből, kombuchával, vákumosan készült hiper szuper zöld turmixom: zöld turmix jó sűrűn, banánnal, eperrel, goji bogyóval és menta levelekkel Természetesen működik a dolog a TE turmixgépeddel, és azzal a zöld levéllel, amit TE vettél tegnap a piacon :) csak csináld :) Hozzávalók: 1 marék zöld levél (lehetőleg vegyszermentes, tiszta legyen) 1 alma kb 1 dl víz 2 evőkanál kombucha koncentrátum az evéshez eper, banán (vagy bármilyen gyümölcs, ami otthon van) goji bogyó (vagy bármilyen aszalt gyümölcs, amit szeretsz) és menta levelek nagyon finom, ki ne hagyd :) micsoda színek... ez így jó sűrű lesz, tálkába lehet önteni, mehetnek bele a gyümölcsök, a menta, és lehet kanállal enni :) Kombuchával isteni :)

Mit eszik a vegagyerek? szakácskönyv! :)

2017. április 20. Zizi kalandjai 

Téli álmából felébredni látszik a blogomon, vagy inkább téli álomba szenderül, ahogyan a mai időjárás viselkedett… egy fantasztikus hírt oszthatok meg veletek. A válasz arra, hogy miért aludt a blog egy ideig, az az, hogy írtam/­­írok egy újabb szakácskönyvet, amelyet már néhányan nagyon vártatok! Amikor a Vegán Reggeli megjelent többen jeleztétek, hogy nagyon örültök neki, megvettétek, csodaszép, de mikor írok már vegagyerekes szakácskönyvet. A válaszom erre, hogy MOST! A Vegán Reggeli után jött egy kis “lazítás”, majd belevetettem magam újra a recept tesztelésekbe. Főztem, ettünk, főztem, ettünk… tesztelték az ételeket az 1 éves és 3.5 éves családtagok, vagyis a vega gyerekek is. Azt hiszem mindegyik recept átment a teszten: “Anya, ezt berakhatod a könyvbe!” – jött a válasz. A Mit eszik a vega gyerek? a mindennapok gyakorlatából összegyűjtött több mint 60 bevált recept (egy részük már megjelent a blogon, de a receptek többsége teljesen új) ennek megfelelően kizárólag természetes növényi alapanyagok (zöldségek, gyümölcsök, gabonák és magvak) felhasználásával készül (vagyis nem tartalmaz semmilyen állati eredetű élelmiszert: tejterméket, tojást, mézet, halat és húst), így mind a vegetáriánus, mind a vegán étrend iránt elkötelezettek, mind pedig a növényi alapú ételek iránt csak érdeklődők számára is remek útmutatásként szolgál. Ezenkívül a könyvben szereplő több recept hasznos forrása a gluténmentes és a cukormentes táplálkozást követőknek, a feltüntetett allergének pedig segítenek azoknak, akiknek valamilyen táplálékallergiára is ügyelniük kell. Ez nem egy hozzátáplálási kézikönyv! A könyvben szereplő receptek 1 éves kortól 101 éves korig (vagy azon túl ) fogyaszthatóak, tehát egy teljes család számára biztosít könnyebb, egyszerűbb, gyorsabb és ráérősen készítős recepteket is, amelyek dietetikus által lettek ellenőrizve! A könyv öt fejezetre van bontva: reggeli, ebéd, vacsora, parti/­­desszert és alapreceptek. Az egyes fejezetekben lévő receptek jól kombinálhatók egymással. A reggelik édes ízvilágúak (turmixok, juice-ok, palacsinták, kásák), de ha valami sósra vágyunk, akkor a vacsora fejezet egyik kencéjét elkészítve máris van sós reggelink (meg inspirálódhatunk a Vegán Reggeli könyvből is). Az ebéd fejezet főtt ételek teljes sorát gyűjti csokorba. Nagyon sok a zöldséges gabonafasírt, a ragu, de van főzelék is. A vacsora részben is vannak meleg ételek, gyorsan elkészíthető levesek, tészták, de zöldség-hüvelyes kencék, valamint egy alap saláta is feltűnik. A parti/­­desszert rész többnyire édes dolgokat takar, de van benne egy-két sós finomság is – csakis olyanok, amelyek egy gyerekzsúron is megállják a helyüket és élvezettel fogják fogyasztani a gyerekek és a szüleik is. Az alapreceptek fejezet pedig olyan receptekből áll, amelyek alapok lehetnek a konyhánkban és többféle étel elkészítéséhez fel tudjuk őket használni, ilyen például a házi vegán parmezán, a kesudióvaj, a villámgyorsan elkészíthető ketchup, a szezámmagos (hamburger) zsemle vagy a kókuszjoghurt. Nagyon izgulok, mert a fotókat most én készítettem… remélem tetszeni fog nektek! Ezenkívül található a könyvben egy használati útmutató: bevásárláshoz, főzéshez, sütéshez ad tippeket, ötleteket. Írok a az egészséges táplálkozásról, hogy nekünk mi vált be, hogyan tudjuk rávenni a gyerekeket a spenót, a saláta vagy akár egy quinoa tabulé megevésére. A legbüszkébb pedig arra vagyok, hogy a Pécsi Tudományegyetem Egészségtudományi Kar Dietetikai és Táplálkozástudományi Intézete vállalta, hogy szakvéleményt (tudományos tényekkel alátámasztott bevezetőt) ír a könyvemhez! Hálás köszönetem Erdélyi Attila III. éves dietetikus hallgatónak, Szabó Zoltán szakoktatónak és Prof. Dr. Figler Mária egyetemi tanárnak, hogy vállalták ezt a nemes feladatot és alátámasztják a vegán táplálkozás fontosságát. A Mit eszik a vega gyerek? egy vegán szakácskönyv, amely bemutatja, hogy a növényi étrenden belül is létezik a gyermekek kitűnő egészségéhez vezető, teljes értékű vegyes táplálkozás. Külön köszönet a Boook Kiadónak, hogy láttak, látnak fantáziát a témában, a kiadó vezetőjének Széplaki Péternek, Földi Hajnal művészeti vezetőnek,  B. Tier Noémi szerkesztőnek, Lukács Eszter dietetikusnak. Ezer hála a kiadó többi kollégájának: Adrinak, Kingának, Matyinak, Csillagnak, Enikőnek, Bereznay Tamásnak, Tóth Milánnak és Erdőháti Áronnak a sok segítségért. A könyv nem jöhetett volna létre a családom (szüleim, öcsém), Iván és természetesen a vega gyerekek (Ádám és Ákos) támogatása nélkül! A Biorganik egy fantasztikus cég, akik elláttak alapanyagokkal és támogatják a könyv létrejöttét. A Monkie (SkipHop Magyarország) nagyon sok eszközt biztosított a fotózáshoz, a Planetbio az utolsó pillanatban a segítségünkre érkezett egy nagy tasak kakaóbabtörettel és persze ott vannak a konyha angyalai: Gacsó Anikó (Bébispenót), Szabó Jucus (5hozzávaló) és Kósa Gabi (Rakottkert), akik káprázatosan főztek, sütöttek és a kezem alá dolgoztak a könyv fotózásakor. Nélkületek nagyon nehéz lett volna, csajok! Hashtag, amit a könyvvel kapcsolatban használhattok a social media felületeken: #miteszikavegagyerekszakacskonyv. Speciális előrendelési akció keretében 2017. április 30-ig csak most csak nektek a könyv a weboldalamon 25%-os kedvezménnyel, 3367 Ft-os áron megrendelhető az alábbi linken! A könyv várható érkezése: 2017. május vége!  A sikeres megrendelésről pár percen belül emailben értesítek mindenkit, amelyben minden információ szerepelni fog a fizetés, a személyes átvétel és a szállítás módjáról. 2017. május 1-től pedig 20%-os kedvezménnyel (3592 Ft) lehet majd a könyvet előrendelni az adott linken! 25%-OS KEDVEZMÉNNYEL 4490 FT HELYETT 3367 FT! NAGY ZITA: MIT ESZIK A VEGA GYEREK? (Könyvrendelés!) Zizi új könyve 25%-os kedvezménnyel elérhető a zizikalandjai.com blogon! (Postázni csak magyarországi címre tudunk jelenleg!) Név* Vezetéknév Keresztnév Email cím* Email megadása Email megadása újból A véletlen elgépelés elkerülése céljából Számlacím* Számlán szereplő név /­­ cégnév Utca, házszám (emelet, ajtó) Város Irányítószám Személyes átvétel esetén is szükséges megadni, mert a jog így kívánja meg! Eltérő a postacímed?* NemIgen Postacím (számlacímtől eltérő) Utca, házszám (emelet, ajtó) Város Irányítószám Telefonszám (Futárnak szüksége lehet rá) KönyvHány darabot küldhetek 25% kedvezménnyel?* 1234567891011121314151617181920 Dedikálhatom a könyvet?NemIgen Hány darabot dedikálhatok?1234567891011121314151617181920 Ha többet rendelnél, mint 1 db, így könnyen meg tudod adni, hogy ebből hányat lássak el néhány kedves sorral, és hányat ne. Ha ajándéknak szánod a könyvet és szeretnéd, hogy a megajándékozandó személy részére dedikáljam a könyvet, akkor kérlek a megrendelést visszaigazoló e-mailre válaszolj, és írd meg, hogy kinek írhatom az ajánlást! Köszönöm! Kérlek válaszd ki a fizetés /­­ átvétel módját!* Utánvét, MPL futár (10.000 Ft-ot meghaladó értékű megrendelés esetén ingyenes!)Készpénz, személyes átvétel - INGYENES! (BOOOK Kiadó ügyfélszolgálatán, 1095 Budapest Mester utca 87.) Kérlek válaszd ki a fizetés /­­ átvétel módját!* Utánvét, MPL futár - INGYENES (10.000 Ft értékű megrendelés fölött)Készpénz, személyes átvétel - INGYENES! (BOOOK Kiadó ügyfélszolgálatán, 1095 Budapest Mester utca 87.) Fizetendő 0,00 Ft Email Ez a mező az érvényesítéshez van és üresen kell hagyni. if(typeof gf_­global == undefined) var gf_­global = {gf_­currency_­config:{name:Magyar Forint,symbol_­left:,symbol_­right:Ft,symbol_­padding: ,thousand_­separator:.,decimal_­separator:,,decimals:2},base_­url:http:/­­/­­www.zizikalandjai.com/­­wp-content/­­plugins/­­gravityforms,number_­formats:[],spinnerUrl:http:/­­/­­www.zizikalandjai.com/­­wp-content/­­plugins/­­gravityforms/­­images/­­spinner.gif};jQuery(document).bind(gform_­post_­render, function(event, formId, currentPage){if(formId == 4) {gf_­global[number_­formats][4] = {1:false,23:false,3:false,9:false,4:false,6:false,14:decimal_­comma,19:false,10:false,11:false,22:decimal_­dot,21:decimal_­dot,17:false,24:false};if(window[jQuery]){if(!window[gf_­form_­conditional_­logic])window[gf_­form_­conditional_­logic] = new Array();window[gf_­form_­conditional_­logic][4] = { logic: { 4: {field:{actionType:show,logicType:all,rules:[{fieldId:9,operator:is,value:Igen}]},nextButton:null,section:null},11: {field:{actionType:show,logicType:all,rules:[{fieldId:10,operator:is,value:Igen}]},nextButton:null,section:null},22: {field:{actionType:show,logicType:all,rules:[{fieldId:19,operator:,value:2}]},nextButton:null,section:null} }, dependents: { 4: [4],11: [11],22: [22],21: [21] }, animation: 0, defaults: {1:{1.2:,1.3:,1.4:,1.6:,1.8:},23:{23:,23.2:},3:{3.1:,3.2:,3.3:,3.4:,3.5:,3.6:},9:,4:{4.1:,4.2:,4.3:,4.4:,4.5:,4.6:},14:{14.1:,14.2:,14.3:},10:,11:1}, fields: {1:[],23:[],3:[],9:[4],4:[],6:[],14:[],19:[22,21],10:[11],11:[],22:[],21:[],17:[],24:[]} }; if(!window[gf_­number_­format])window[gf_­number_­format] = decimal_­comma;jQuery(document).ready(function(){gf_­apply_­rules(4, [4,11,22,21], true);jQuery(#gform_­wrapper_­4).show();jQuery(document).trigger(gform_­post_­conditional_­logic, [4, null, true]);} );} if(window[gformInitPriceFields]) jQuery(document).ready(function(){gformInitPriceFields();} );} } );jQuery(document).bind(gform_­post_­conditional_­logic, function(event, formId, fields, isInit){} ); jQuery(document).ready(function(){jQuery(document).trigger(gform_­post_­render, [4, 1]) } );

Medvehagymás szendvicskrém

2017. április 10. Kertkonyha 

Tegnap délután fontos találkozóm volt. Unokanővéremnek adtam vissza a kölcsön baba-légzésfigyelőt, mivel nekünk már nincs rá szükségünk, nekik viszont talán két hét múlva már ismét. :) Hát, igen, így bővül a család mindkét oldalon. :) Szóval, a légzésfigyelő visszavándorolt, és én nem akartam üres kézzel menni. Viszont csak a Hollán Ernő utcai Stelázsi esett útba, ami bármilyen izgalmas hely is, most sajnos nem volt a legideálisabb beszerzési forrás. Nagyrészt házi lekvárokat és szörpöket találtam, amiből még a cukormenteseket sem szívesen vittem volna inzulinrezisztens házba ajándékba. Mi legyen, mi legyen? Részletesen megvizsgáltam mindent, és ezúton is köszönöm azt a végtelen türelmet, amit egyrészt az eladó, másrészt a babakocsiban ülő egyéves tanúsított mindeközben. ;) Végül aztán megtaláltam: egy csinos csuporban medvehagymás szendvicskrém! Olyan gusztusos volt, nehezen álltam meg, hogy ne vegyek belőle magamnak is egy üveggel. Végül ehelyett megnéztem inkább az összetevők listáját, és megszületett ez a recept. :) Azoknak ajánlom, akiknek nincs mindig idejük medvehagymás pogácsát sütni. Hozzávalók egy 2-3 fős reggelihez: - 20 szál medvehagyma - 50 g dió - 10 g olívalolaj - 20 g kókuszolaj - fél mk só - 2 kk citromlé Az összetevőket és a felolvasztott kókuszolajat tegyük turmixba, és pépesítsük. Rögtön tálalható, de az állagának jót tesz 1 óra a hűtőben. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 5 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat : Kezdő Vegán Növényi Tejek és Tejtermékek A Mindennapi Superfood  Letöltheted a két ajándék receptgyűjteményt is.  

Kedves újdonsült vegán!

2017. április 8. VegaNinja 

[kép leírása: két félmeztelen, fehér, vékony, cisznemű nő, a testükre szaggatott vonalak vannak felfestve, és a testrészeik húsipari nevei, egyikük kezében tábla: minden állatnak ugyanolyan részei vannak] Kedves újdonsült vegán! Kapaszkodj, mert kicsit döcögős lesz az utad. Amikor vegánná válsz, az először nagyon stresszes és sokkoló élmény lehet. Megtanulod, hogy mit egyél, mit vegyél, hogyan bánj a barátaiddal és a családtagjaiddal, és, hogy hogyan kezeld az intenzív haragot és szomorúságot, amit akkor érzel, amikor tudatosul benned a más állatok szenvedése. Ezek közül egyik sem lesz könnyű, de kérlek, ne add fel, mert minél tovább kitartasz, annál könnyebb lesz. Megígérem, hogy mindez teljesen normálissá fog válni, méghozzá hamarabb, mint gondolnád. [tartalmi figyelmeztetés: szóba kerül a szexizmus és a nemi erőszak] Valószínűleg meg fogod keresni a vegán közösséget, hogy segítsenek a váltásban, és rengeteg jóbarátot fogsz köztük találni, és rengeteget fogsz tőlük tanulni. Megnyugtat majd, hogy nem vagy egyedül, és, hogy vannak mások is, akik annyira szenvedélyesen meg szeretnék változtatni a világot, mint te. Idővel viszont belátod majd, hogy vegánnak lenni egy dolog, de vegánnak lenni és nőként azonosítani magadat (1) teljesen más tészta. Ha épp párkapcsolatban élsz, lehet, hogy a párod ellenségesen fog reagálni a vegánná válásodra. Főként akkor, ha a társad férfiként azonosítja magát, a vegánságod kihívást jelent a férfiúi tekintélyére nézve. Lehet, hogy kijelenti, hogy sose tudnád őt megváltoztatni (akkor, is ha sose mondtál ilyet). Esetleg ragaszkodik hozzá, hogy főzz neki nem vegán ételeket, vagy menj vele nem vegán éttermekbe enni. Mivel nőként azonosítod magad, úgy érezheted, hogy nyomás nehezedik rád, hogy engedelmeskedj. A nőket kiskoruktól kezdve arra nevelik, hogy a férfiak érdekeit nézzék elsősorban. Ez nem jó, de így van – ne érezd magad rosszul, ha belemész. kép leírása: egy fehér, szemüveges kopaszodó férfi egy hamburgerbe harap, mellette egy fehér vörös nő dühös arccal szóra nyitja a száját Ha nőként azonosítod magad, ne csodálkozz, ha a magukat férfiként azonosító barátaidban is ellenérzéseket vált ki a vegánságod. Például egy jószándékú Facebook-poszt, amiben emlékezteted az olvasóidat, hogy a nem emberi állatoknak is számít az életük, könnyen olyan reakciókat válthat ki a férfiakból, miszerint a.) túl érzelgős vagy, b.) túl nagypofájú vagy, c.)meg vagy őrülve. Az érzelmességet, a véleményednek hangot adást és a szellemi betegségeket mind a nőkkel azonosították a történelem során. A nőket könnyű semmibe venni ha túl nőiesek, vagy nem eléggé nőiesek. Évszázadokon át hisztérikusnak skatulyázták be a nőket, és intézetekbe zártak minket, hogy elhallgattassanak. Sokszor nem tudod, hogy viselkedj: ne legyél túl nyápic, de ugyanakkor azért figyelj a hangnemedre és ne legyél túl agresszív. Látni fogod, hogy lehetetlen nekik eleget tenni, úgyhogy inkább csak tedd, amit teszel, és ne törődj velük. De a vegán nőként nem biztos, hogy itt véget érnek a nehézségeid. Ha úgy döntesz, hogy nem elég egyszerűen vegánnak lenned, és szeretnél aktivistaként is tenni az állatokért, valószínűleg még több férfiak által elkövetett agresszióval fogsz szembesülni. Mivel a vegán aktivisták többsége nő, ezért azt gondolhatod, hogy biztonságos hely neked. Sok szempontból persze az is, rengeteg női szolidaritással is találkozhatsz. Ugyanakkor a vegán mozgalom nagyon is a férfiak irányítása alatt áll. A férfiak vezetik a vegán aktivizmust – ők írják az elméletet, és ők döntik el, hogy milyen stratégia az elfogadható. Ők foglalják el a legtöbb helyet, és az ő hangjuk a leghangosabb. kép leírása: fehér, cisznemű férfi, vegán tanácsadás feliratú pólóban, mikrofonba beszél Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy sok nyomás fog rád nehezedni, hogy vagy csöndben, a színfalak mögött asszisztálj ezeknek a férfiaknak, vagy arra bátorítanak, hogy levetkőzz az egyes kampányok érdekében. Lehet, hogy nem kifejezetten a férfiak bíztatnak rá, hogy levetkőzz (a nők is sokszor részesek ebben), hanem a mozgalom patriarchális normái olyan környezetet teremtettek, ahol a nőktől elvárják, hogy szexuális tárgyak legyenek a az állatok érdekében. Talán elkezdesz arra gondolni, hogy mennyire felszabadító, hogy a jó ügy érdekében meztelen leszel. Ha ez jár az eszedben, akkor állj meg egy pillanatra, és gondold át! Jusson eszedbe, hogy csak vékony, fehér, cisznemű nőknek van megengedve, hogy az állatokért felszabadítsák magukat, és hogy a férfiakat szexuálisan felizgatni nem ugyanaz, mint izgatottá tenni őket a veganizmus ügyéért. Tapasztalaton alapuló kutatások tisztán mutatják, hogy a nők elnyomásának az alkalmazása nem állítja a befogadókat szembe az állatok elnyomásával. Sajnos sokszor találkozhatsz nők felé irányuló szexuális zaklatással és erőszakkal a mozgalmon belül. Nem akarlak megijeszteni, de ez így van, és ezért előre figyelmeztetlek. Nem sokszor beszélnek erről, de valójában eléggé elterjedt. Ha nő vagy, ne hagyd, hogy ez elriasszon, csak arra emlékezz, hogy a nem emberi állatok társadalmi igazságáért küzdeni nem ugyanaz, mint mindenkinek a társadalmi igazságáért küzdeni. Tulajdonképpen azok a férfiak, akik hirdetik, hogy érdeklik őket a nők, színes bőrű emberek és más hátrányosabb embercsoportok jogai, nos, ezek a férfiak ugyanolyan veszélyesek, mint azok, akik nem is tettetik, hogy mindez érdekli őket. Ha te férfiként azonosítod magad, felszólítalak, hogy állj ki a nőkért, és tedd a vegán helyeket biztonságosabbá. Úgy tűnik, a világ megváltoztatása bizony férfimunka. Ha nőként azonosítod magad, akkor valószínűleg ellenállásba fogsz ütközni, ha másként akarsz részt venni az eseményekben, mint a kávéfőzés, vagy a levetkőzés. De ennek nem kell így lennie. Ne hagyd el magad, maradj erős, hallasd a hangod, és követeld meg a tisztelelet. Ragaszkodj hozzá, hogy a vegánság pozitív, megerősítő élmény legyen. Ne hagyd, hogy egyeseknek az elnyomó mentalitása megakadályozzon a fontos munkában, amit elkezdtél. És ti, férfiak – mutassatok szolidaritást a nők iránt. Jól jön a segttségetek. U.i. Ha színes bőrű nő vagy, akkor még tovább kihívásokkal kell szembenézned. Fehér nőként nem ismerem ezeknek a kihívásoknak a kiterjedését, de anni biztos, hogy a vegán mozgalom elég gonosz színvak hely tud lenni néha- Mindenképpen nézz rá a Sistah Vegan Project oldalára. – Corey Lee Wrenn, M.S., A.B.D. Ph.D. magyar fordítás: tudatosvegan forrás: http:/­­/­­veganfeministnetwork.com/­­dear-new-vegan/­­ Lábjegyzetek 1. Ez a cikk a női élményről szól, beleértve a transz, interszex és genderqueer nőket is. Meg kell jegyeznünk viszont, hogy a transz, interszex vagy genderqueer vegánok további kihívásokkal találhatják magukat szemben a vegán mozgalmon belül. The post Kedves újdonsült vegán! appeared first on VegaNinja.

Szabadulj meg a szorongástól

2017. március 31. Élj harmóniában 

    Szabadulj meg a félelemtől és a szorongástól. A szorongás gátolja a kreativitást, békétlenné teszi az elméd és megnehezíti a mindennapjaidat. Ne aggodalmaskodj a dolgok alakulása miatt. Az életben minden érted van, és a fejlődésedet szolgálja. A nehézségek erősebbé tesznek, fejlesztik a toleranciádat és segítenek a figyelmedet a fontosabb dolgokra irányítani az életben. Tedd békéssé az elméd. Ha az elméd nyugodt és békés, akkor megszűnnek az aggodalmak és a szorongás. Jógázz, meditálj rendszeresen, építsd be a jóga elveit az életedbe, fejleszd a személyiséged és megtapasztalhatod az elmédben a békét. #pozitívgondolatok #szrongás #félelem #aggodalom #jóga

Nora Cochrane – Néma sikoly

2017. március 14. VegaNinja 

Megtévesztő csend honol, Nem létező béke, Ebben várja áldozatát, Folyópartnak réme. Készülnek a hamis csókok, Az eltanult álca, Hiszen ő ezt azért teszi, Mert gyermekként látta. Kezeibe nevelték, Csak biztatni kellett, Dicsérettel halmozták, Ha egy életet elvett. S ki a vízben élelemért Bármit odaadna, Nem is sejti, ami rá vár, Jó kitervelt csapda. Illúzió töri szét A víztükörnek arcát, S odalenn ő megkezdi Reményvesztett harcát. Emelkedik,egyre feljebb, Egyre jobban, Egyre messzebb… Otthonától távolodik, Akárhogy is visszakozik. Fájdalom és fuldoklás, Vízcseppekért kapkod, Míg csak bírja erővel, Nemes teste csapkod. Hiszen ez az ajándék Nem az, minek látszik, S aki hozzá közelít, Életével játszik. Néma sikoly szakad fel… A leggyászosabb dal, Mire fülek süketek, Csakis a szív hall. Csakis a szív… de oly kevés, Ezért e fájó létezés. Sírba döntünk életeket, S észre sem vesszük, Mert magunkat a mindenségnek Csúcsára tesszük. The post Nora Cochrane – Néma sikoly appeared first on VegaNinja.

PaKölNi, azaz a PAdlizsán-KÖles tócsNI és egy kis utazós szösszenet (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2017. február 28. Zöld Avocado 

PaKölNi, azaz a padlizsán-köles tócsni (gluténmentes, vegán)  Hamarosan ismét útra kelünk. Ilyenkor mindig igyekszem olyan recepteket kitalálni, melyekkel fel tudom használni a kamrában és a polcokon várakozó alapanyagokat.  Mivel mottóm, hogy "ételt a szemétbe ki nem dobunk", igyekszem elpusztítani mindent, hogy ne maradjon utánunk semmi.  Ennek a polckiürítő akciónak köszönhetőn jött a feladvány... Mit kezdjek a bontatlan kölessel, van egy csomó lenmagom, útifűmaghéjam és két db padlizsán is már a végét járja a hűtőben. A múltkori nagy sikerű csicseriborsó-sárgarépa-cukkini FALNI inspirálta a most elkészült kistestvérét, PaKölNi-t. PaKölNi, azaz a padlizsán - köles tócsni, mely a pakolós időszakra még szóviccnek is elmegy. Gyerünk, gyerünk pakolni, segít benne PaKölNi! :-D  Aki ismer, az tudja, hogy szeretem a változást. Szeretjük megélni az életet és felfedezni minél több országot, kultúrát, gasztronómiát, tájat stb. Ezt az évtizedet az utazásoknak, a különböző országok "otthonként" való megélésüknek szenteljük. Miközben látunk, tapasztalunk, tanulunk és rengeteget fejlődünk... Mindenkinek kötelezővé tennék min. egy fél év utazást más országokba. Sokkal jobb, mint bármilyen iskola! Hollandiában a legtöbb érettségizett fiatal útra kel 1 évre, utazgat, dolgozgat, önkénteskedik, megismeri a Világot és önmagát a Világban. Így sokkal könnyebben tér vissza a szólő országába és választ továbbtanulási lehetőséget vagy munkahelyet. Gondoljunk csak bele mennyire nem ismerjük magunkat és a lehetőségeinket még 18 évesen... mégis választanunk kell "Mi leszel ha nagy leszel" életet. És mennyi téves útra lépünk rá, vagy éljük le az életünket boldogtalanul a számunkra nem megfelelő szakmában... Szomorú.    Most már tudom, hogy az utazás annyi mindenre gyógyír és válasz. Kinyílik a Világ minden értelemben. Amikről azt hittem korábban, hogy problémák és milyen rossz nekem, most már tudom, hogy semmiség. Találkoztam számtalan emberrel a Világ másik végéről, akik megmutatták, hogy milyen szerencsés vagyok, amiért EU-s útlevelem van. Egyik nap még a tehenek földjén élek és dolgozom, másik nap már a Kanári szigetek egyik üzletében vagyok eladó. Könnyedén megtehetem, mert EU van. Miközben több ezer vagy talán millió ember szeretne változtatni az életén, a környezetén, amibe beleszületett, de nem tud, mert nem lehet. Mivel vagyok én jobb vagy több, mint az a brazil barátom, aki a nyomornegyedből felküzdötte magát az egyetemig, szuper okos és nagyon jó IT-s szakember? De mivel vízumköteles országból jött, hiába szeretne egy menő európai cégnél dolgozni, ahol kapkodnának a szakértelme és a tudása után, nem kap munkavállalási vízumot. Több ezer eurót fizet minden félévben a diákvízumért, hogy időt nyerjen magának miközben keresi a céget, aki "örökbe fogadná", mint munkavállaló. Közben pedig takarít vagy más betanított munkát végez, hogy meglegyen a napi betevő. Ilyenkor mindig rájövök, hogy én milyen szerencsés vagyok. Hiszen nekem EU-s útlevelem van.  PaKölNi, azaz a padlizsán-köles tócsni (gluténmentes, vegán)  Egy másik számomra nagyon tanulságos és értékes barátság egy örökké mosolygó fülöp-szigeteki lánnyal volt/­­van. Cathy mesélte nekem, hogy a hazájában átlagosan 8-10 gyermek van egy családban. Sok szép tini lányt adnak el a szülők emberkereskedőknek, hogy a többi testvérüket tudják etetni és iskoláztatni. 1 áldozat a másik 8-ért cserébe. A szerencsésebbeket külföldre adják férjhez, ahol a "gazdag" európai feleség életét élhetik. Ez számukra az álom élet. Kislányként amikor a szőke hercegről álmodoznak, akkor egy fehér bőrű, európai herceg képe kering előttük, aki repülővel érkezik és egészen Európáig repíti őket a szülői háztól. Az én barátnőm is ilyen életet álmodott és kapott is magának holland feleségként. Otthon holland történelmet, alap ismereteket tanítanak ezeknek a lányoknak, holland-filippínó internetes társkereső oldalakon regisztrálnak, majd amikor megvan a nagy "Ő", akkor holland vizsgát kell tenniük, ahol a holland ABC ismeretéről is tanúbizonyságot kell tenniük. Azok, akik megbuknak a vizsgán, nem mehetnek el. És mindez legálisan. Persze vannak LOVE sztorik is. Cathy barátnőm is szerencsés, hiszen a kiválasztottal végül a szerelem is kialakult, így habár az áhított európai élet csalódást okozott neki (túl sok szabály és kevés öröm), azért a társát megtalálta.   Ilyen és ehhez hasonló barátságok után hatalmas hálát érzek érte, hogy szabadon választhattam meg a férjem és szerelemből házasodhattam. Ez is egy hatalmas kiváltság még mindig a mai Világban. Annyi minden van, amiért hálásak lehetünk, mert magyarnak születtünk. Ezek nagy részét csak akkor érthetjük meg, élhetjük át, ha egy kis időre elhatjuk a hazánkat és megismerjük a Világot. Mi is ismét útra kelünk és az idei év szorgos napjait Franciaországban fogjuk tölteni. Izgatottan és kíváncsian várom az új kalandokat, az új élményeket, a fejlődési lehetőségeket. Nektek is azt tudom ajánlani, hogy ha tehetitek, hagyjátok el időnként a komfortzónátokat, mert mindig megéri, bármilyen ijesztőnek is tűnik előtte az új kaland. ;-)  És akkor vissza a recepthez... A recepthez, mely egyszerű, csak pár hozzávalóra lesz szükségünk, és szerintem a hagymás dödölle ízvilágához hasonlít a leginkább. Ha nem tudom, hogy köles van benne, akkor krumplira tippeltem volna.  PaKölNi, azaz a padlizsán-köles tócsni (gluténmentes, vegán)  HOZZÁVALÓK (kb. 2-3 személyre) - 2 db padlizsán - 1 bögre köles + 2 bögre tiszta víz - (Himalája) só, frissen őrölt fekete bors, 1 ek o regánó - 1 db kisebb vöröshagyma - 1 ek kókuszzsír - 1 ek útifűmaghéj - (2 ek lenmag - elhagyható) PaKölNi, azaz a padlizsán-köles tócsni (gluténmentes, vegán)  ELKÉSZÍTÉS 1) A padlizsánt hámozzuk meg, vágjuk fel kockákra és párolóedényben pároljuk puhára kb. 20 perc alatt. 2) A kölest a dupla adag vízben főzzük szét fedő alatt, ragacsosra, kb. 15 perc alatt. 3) A kihűlt és puhára párolt padlizsánt a vöröshagymával együtt turmixoljuk péppé. (Ehhez használhatunk zöldségaprítót vagy kézi botmixert. De villával is szét tudjuk nyomkodni a padlizsánt, amihez aztán hozzáreszelhetjük a vöröshagymát.) 4) A padlizsán + vöröshagyma pépet a kihűlt ragacsos kölessel és az összes egyéb hozzávalóval egy tálban kézzel összenyomkodjuk. Azért kézzel, mert úgy sokkal puhább lesz. A végén egy nagy hagymától illatozó masszát kell kapnunk. 5) Hagyjuk a masszát kb. 15 percet pihenni. 6) Vegyük elő a teflon palacsinta sütőnket és kevés kókuszzsíron süssünk a masszából tócsni szerű, tenyérnyi méretű plecsniket. Mindkét oldalt süssük aranybarnára. A puha tészta könnyen törik, ezért műanyag lapáttal fordítsuk meg őket, hirtelen mozdulatokkal.     7) Tálalhatjuk a kész PaKölNi tócsnikat diétánkhoz hű vegán natúr joghurttal, laktózmentes tejföllel, de akár avokádókrémmel is el tudom képzelni. Jó étvágyat kívánunk  a rendhagyó és mégis egyszerűen elkészíthető ételhez! PaKölNi, azaz a padlizsán-köles tócsni (gluténmentes, vegán)  Táplálkozz, ne csak étkezz! Tetszett a recept? Lapozz bele a Mit eszik a Világ? című könyvembe, melyben 284 színes oldalon ... ...és 170 db egészséges recepten keresztül ehetjük körbe a Világot!  Megnézhetjük együtt milyen alapanyagokat fogyasztanak már több ezer éve a távoli országokban,...  ...hogyan őrzik meg egészségüket és maradnak fiatalok az emberek,  ...miként készíthetjük el a természet kincseit az európai otthonunkban is könnyedén és ízletesen!  Számtalan recept, sok-sok hasznos konyhai tipp és rengeteg természetes alapanyag, diétánkhoz igazítva!  "Kedves Mit eszik a világ? rajongók! Büszkén jelentem, hogy már én is közétek tartozom! Eddig is tudtam, hogy az leszek, de a tegnapi napon tulajdonosa lettem a várva várt dedikált példánynak! ? Abban a szerencsében részesültem, hogy részt vehettem a hollandiai könyvbemutatón és megkóstolhattam néhányat ezekből a csodás receptekből! Aki kihagyta sajnálhatja, akinek pedig lehetősége lesz egy könyvbemutatón résztvenni, Ne hagyja ki!!! Nagyon megéri! Az ételek nem csak, hogy egészségesek, könnyen elkészíthetők, de finomak és ízletesek is!!! (Én még húsevő, jól megtermett férfiakat nem láttam így enni... Nem mozdultak el az asztal mellől és megnyalták mind a 10 ujjukat ?) Köszönöm Szonja, hogy vagy, hogy megteremtetted ezt a csodát, hogy útmutatást adsz egy általam választott új kihívásban és életmódváltásban, és hogy a barátomnak mondhatlak!!! ? ?" /­­Barbi/­­ Kattints ide és nézz bele a könyvbe!           

Kelbimbó olaszos paradicsommártásban (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2017. február 16. Zöld Avocado 

Ez is egyike a hihetetlenül egyszerűen elkészíthető különleges és finom ételeknek, mely a természet ízeit kombinálja egy gyorsan elkészíthető egytálételként. Egy fogás, melyet még a konyhában ritkán megforduló jelentkezők is el tudnak készíteni és szinte lehetetlen elrontani.   Kelbimbó olaszos paradicsommártásban (gluténmentes, vegán)Egy ebéd, egy vacsora, melyet különböző köretekkel tálalva, különböző formában láthatunk viszont.  Könnyed salátára vágyunk? Fogyasszuk friss saláta ágyon!  Paradicsomos tésztaételt ennék? Főzzünk ki mellé a diétánknak megfelelő tésztát!   Valami rakottszerű, rizses egytálételre dobbant meg a szívünk? Keverjük össze barna rizzsel vagy quinoával, a még egészségesebb és táplálóbb végeredményért!  El tudom még képzelni kölessel, hajdinával, pita tésztába töltve, ropogós, frissen sült kenyérrel, vagy cukkini hajókba töltve és önmagban, köret nélkül is. A lehetőségek tárháza végtelen...  Kelbimbó olaszos paradicsommártásban (gluténmentes, vegán) A kelbimbó és én nem voltunk jó barátságban. Soha senki nem tudta úgy elém tenni, hogy én azt finomnak érezzem és újra elkészítsem. Az évek során azonban megtanultam, hogy MINDENT el lehet készíteni ízletesen, még ha alapvetően nem is szimpatikus az a zöldség, gyümölcs, gabona vagy egyéb alapanyag. Rengeteg jótékony hatása van a kelbimbónak, ezért kihívásnak éreztem elkészíteni a "finom kelbimbót". A tavalyi kelbimbó szezonban már sikerült egy céklás-sütőtökös-narancsos-kelbimbót készítenem, ami annyira jól és szemet gyönyörködtetően sikerült, hogy azóta számtalanszor elkészítettem már és más, "kelbimbót kerülő" vendégeket is elcsábítottam a "kelbimbót fogyasztók" táborába.  Az idei szezonban egy újabb sikerélmény született a zöld kis mini káposzták ügyében. Ezúttal olaszos ízvilágú, paradicsomos mártásban került az asztalra, majd az éhes pocakokba, mindenki nagy elégedettségére.       Miért fogyasszunk kelbimbót?  "A kelbimbó igen gazdag vitaminokban. Tartalmaz A-, B-, K-, E- és C-vitamint, valamint élelmi rostokat, kalciumot, magnéziumot és vasat. Rosttartalmának köszönhetően jó hatással van a belekre, illetve segíti az emésztést. Erősíti a szervezetet, és fokozza annak ellenálló képességét. Káliumtartalma miatt kiváló vízhajtó hatással rendelkezik. A kelbimbó csökkenti a koleszterinszintet, legjobban nyersen fogyasztva fejti ki hatását, de párolva is megőrzi ezt a tulajdonságát. Kiváló omega-3 zsírsav-forrás, melynek köszönhetően a vérnyomás csökkentésében is hasznos lehet. Fitotápanyag-tartalmának köszönhetően rákvédő anyagokat tartalmaz, melynek következtében csökkenti a különböző daganatos megbetegedések kialakulását szervezetünkben. Jó hatással van a pajzsmirigyműködésre is. Terhes nőknek fogyasztása kifejezetten ajánlott, hiszen magas folsav - és kalciumtartalommal rendelkezik." Forrás : Házipatika Kelbimbó olaszos paradicsommártásban (gluténmentes, vegán) HOZZÁVALÓK (Kb. 4 személyre) - 500 g kelbimbó - 70 g (kis konzerv) paradicsompüré - 2 db közepes méretű sárgarépa - 3 gerezd fokhagyma -  1/­­2 db vöröshagyma - (Himalája) só, fekete őrölt bors, szárított oregánó (vagy friss bazsalikom) - 1 ek balzsamecet - 3 dl tiszt víz - köretnek pl.: kagyló /­­ penne /­­ spirál tészta (diétánknak megfelelő) vagy friss ropogós salátaágy vagy barna rizs stb. Kelbimbó olaszos paradicsommártásban (gluténmentes, vegán)ELKÉSZÍTÉS 1) Megtisztítjuk a kelbimbót és a répákat. Kettévágjuk a "bimbókat" és vastagabb karikára a répát. A hagymát apróra szeljük. 2) Előveszünk egy hőálló (jénai) tálat és beleszórjuk az apróra vágott hagymát, a félbevágott kelbimbókat és a felkarikázott répát. 3) Kikeverjük egy tálban a vizet, a fűszereket, a préselt fokhagymát és a paradicsompürét. (Készíthetjük szárított oregánóval VAGY apróra vágott, friss bazsalikommal. Teljesen két különböző ízvilágot fogunk kapni.) 4) A zöldségeket nyakon öntjük a fűszeres paradicsomos mártással.  5) Összekeverjük alaposan, majd lefedjük a tálat alufóliával és mehet is be az előmelegített, 200°C-os sütőbe.  6) Kb. 15 perc múlva keverjük meg (alulról felfelé, hogy az alulra lefolyt mártás felülre is kerüljön) majd alufóliával lefedve, visszatesszük a sütőbe. (Óvatosan emeljük le a fóliát róla, mert forró gőz fog kicsapódni. Hajoljunk félre előtte!)  7) Kb. újabb 15 perc múlva ellenőrizzük a répát, ami valószínűleg már készre puhult. Ekkor lezárjuk a sütőt, mert elkészült az ételünk.  8) Miközben a sütőben készült a kelbimbó, közben elkészíthetjük a választott köretet a szokásos módon: kifőzzük a tésztát vagy a rizst, felszeljük a salátát stb. Kelbimbó olaszos paradicsommártásban (gluténmentes, vegán)Táplálkozz, ne csak étkezz! Jó étvágyat kívánunk! :-) Megjegyzés1: Ha már előző éjszakára beleforgatjuk a zöldségeket a fűszeres paradicsomalapba és betesszük a hűtőbe (marináljuk őket) akkor még finomabb lesz másnap a végeredmény miután megpároltuk /­­ főztük őket. Megjegyzés2: Ha valaki szereti a sok mártást, akkor dupla adag paradicsomszószt készítsen.  Tetszett a recept? Lapozz bele a Mit eszik a Világ? című könyvembe, melyben 284 színes oldalon ... ...és 170 db egészséges recepten keresztül ehetjük körbe a Világot!  Megnézhetjük együtt milyen alapanyagokat fogyasztanak már több ezer éve a távoli országokban,...  ...hogyan őrzik meg egészségüket és maradnak fiatalok az emberek,  ...miként készíthetjük el a természet kincseit az európai otthonunkban is könnyedén és ízletesen!  Számtalan recept, sok-sok hasznos konyhai tipp és rengeteg természetes alapanyag, diétánkhoz igazítva!  "Szonját Hollandiában ismertük meg. Már az ő inspirálása előtt elkezdtünk egészségesebben étkezni, de Zalán (a fiam) a "Mit eszik a világ,ha..." cimű könyvnek köszönhetően kedvelte meg a nem éppen hagyományos konyhát. Azóta egyre többször főzünk együtt. Vásároljátok meg a recepteskönyvet, és legyen ez az, amit naponta forgattok! Szeretettel... /­­LK Kriszta/­­ Kattints ide és nézz bele a könyvbe! 

Málnás chia puding

2017. február 14. Fittanyuka 

Már egy ideje sláger a chia puding, mindenki szereti, nekem mégis csak mostanság lett a kedvencem. Leginkább egyik “legnemesebb” tulajdonsága miatt, amely nem más, mint az, hogy magas rosttartalma miatt csökkenti az éhségérzetet, a telítettség érzetet fokozza a fogyasztása. Beszéljünk még más pozitív tulajdonságáról: magas az omega zsírsav tartalma, szabályozza a vércukorszintet, serkenti az emésztést, csökkenti a koleszterin szintet… Mindez egy desszertben, akkor következzen a recept amelyhez nem szükséges sok idő és egyszerűbb elkészíteni, mint a hagyományos pudingot. Hozzávalók: 3-4  adagra: Chia puding: 4 dl mandula tej 2-3 evőkanál eritrit 4 evőkanál chia mag 4 evőkanál kókuszreszelék A hozzávalókat kézi habverővel alaposan elkeverjük és 30 percre a hűtőbe tesszük, a massza 30 perc után besűrűsödik.   Málna velő: 250 g málna 100 g eritrit 0,5 dl víz 45 g kukoricakeményítő A gyümölcsöt az eritrittel, vízzel, kukoricakeményítővel elkeverjük és felforraljuk. A velőt poharakba kanalazzuk és rá rétegezzük a besűrűsödött chia pudingot. Friss vagy fagyasztott gyümölccsel tálaljuk.    

Édes-savanyú ananászos batáta rizzsel (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2017. február 2. Zöld Avocado 

édes-savanyú ananászos batáta rizzsel (mindenmentes,  vegán) Az úgy kezdődött, hogy AKCIÓS volt az ananász és az édesburgonya is a boltban... aztán úgy folytatódott, hogy mostanában a régi, kedvenc húsos ételeimet reformálom meg és varázsolom őket húsmentessé, a leginkább természethez (és nem pedig az élelmiszeriparhoz) közeli állapotba. Így hát végül úgy végződött, hogy a múltkori mexikói-magyar barátság után, most Délkelet-Ázsia konyháiba kalauzollak el titeket egy kis thaiföldi napsütésért. ;-) Az édes ízek kedvelőit most nagyon boldoggá fogom tenni! :-) Csak annyit fűznék hozzá: sokkal finomabb lett, mint azt elképzeltem! :-o  édes-savanyú ananászos batáta rizzsel (mindenmentes,  vegán) HOZZÁVALÓK (Kb. 4 személyre) kb. 800 g batáta (vagy édesburgonya)  kb. 800 g friss ananász  4 ek kókuszzsír vagy olívaolaj  (Himalája) só, csipet őrölt fehér bors 2 ek világos szójaszósz, 2 ek balzsamecet (étkezési ecet is jó) 3 gerezd fokhagyma  1 közepes fej vöröshagyma  1/­­2 db zöld színű és 1/­­2 db piros színű kaliforniai paprika  1 tk frissen reszelt gyömbér  4 ek ketchup (paradicsompüré is jó)  3 ek édesítőszer tetszés szerint (én kókuszcukrot használtam)  1/­­2 db frissen facsart citrom leve  2 bögre barna rizs  (3 ek fehér szezámmag - elhagyható)  édes-savanyú ananászos batáta rizzsel (mindenmentes,  vegán) ELKÉSZÍTÉS  1) A rizst feltesszük a szokásos módon főzni. (Dupla adag vízben, kb. 25 percig.)  2) Előkészítés: A vöröshagymát és a paprikákat hosszúkás csíkokra vágjuk.  A batátát (édesburgonyát) és a friss ananászt meghámozzuk és kb. kockacukor méretű formákra vágjuk.  3) Felteszünk egy WOK-ot a tűzhelyre. Beletesszük a kókuszzsírt, a vöröshagymát, a felkockázott batátákat, a csíkokra vágott paprikát egy 1/­­2 bögre tiszta vízzel főzni. Reszeljük hozzá a fokhagymákat és a gyömbért. Fedjük le fedővel és kb. 15 perc alatt főzzük félpuhára a batátát. 4) Ezután hozzáadjuk az ananászt és fedő nélkül még kb. 10 percig főzzük. 5)  Közben keverjük ki az édes-savanyú szószt: ketchup + szójaszósz + balzsamecet + édesítőszer + 4 ek tiszta víz.  Forraljuk fel az egészet, majd vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a frissen facsart citromlét, majd az egészet keverjük az ananászos batátához. (Tetszés szerint megszórhatjuk szezámmaggal is.)  6) Egy utolsó összeforralás (kb. 2 perc) és már kész is.  7) Barna rizzsel, rizstésztával vagy üvegtésztával azonnal tálalható. (Én szervíroztam mellé friss és ropogós jégsalátát is.) édes-savanyú ananászos batáta rizzsel (mindenmentes,  vegán) Táplálkozz, ne csak étkezz!    édes-savanyú ananászos batáta rizzsel (mindenmentes,  vegán)Jó étvágyat kívánunk! :-) Tetszett a recept? Lapozz bele a Mit eszik a Világ? című könyvembe, melyben 284 színes oldalon ... ...és 170 db egészséges recepten keresztül ehetjük körbe a Világot!  Megnézhetjük együtt milyen alapanyagokat fogyasztanak már több ezer éve a távoli országokban,...  ...hogyan őrzik meg egészségüket és maradnak fiatalok az emberek,  ...miként készíthetjük el a természet kincseit az európai otthonunkban is könnyedén és ízletesen!  Számtalan recept,  sok-sok hasznos konyhai tipp és rengeteg természetes alapanyag, diétánkhoz igazítva!  "Draga Hanis Szonja! Mai nap megérkezett a nagyszerű könyved a Mit eszik a Világ? Nagyon profi munka, telis-tele jobbnál jobb nemzetközi receptekkel. Minden egyes oldalról árad a szeretet, a profizmus. Imádom a fotókat benne, nemcsak a finomabbnál finomabb ételekről, hanem rólatok és a csodálatos tájairól is! Nagyon gyakran fogunk belőle főzni az már biztos! Első receptem a Fahéjas-Karamellás Granola lesz. :-) Mégegyszer gratulálunk! Dave Raspberry is külön gratulál. A képek alapján úgy jó 100 receptre rá is bökött, hogy mit látna szívesen. A születésnapi menüjét is ebből fogom főzni. Dobai Szabina, vásárló" Kattints ide és nézz bele a könyvbe!     

Meyer-keringő

2017. január 25. Kertkonyha 

Megérkezett a Meyer-citrom, a téli HYPE. Hát, kimaradhat-e ebből egy magára valamit is adó gasztroblogger? ;) Ez más kérdés, de tényleg nagyon fúrta már az oldalamat, hogy milyen is lehet ez a híres-nevezetes, mert eddig valahogy mindig lemaradtam róla. Igaz, hogy csak pár hétig kapni, akkor is vadászni kell a zöldségeseknél, de most végre vettem pár szemet, és itt volt a pulton. Jól megmostam, ünnepélyesen felvágtam, megnyaltam. Hát.. nem rossz. Finom.. De ünneprontó leszek: a Meyer-citromnak nagyobb a híre. Egy kicsit narancs, egy kicsit grapefruit, és egy kicsit olyan citrom, amit pár napra vízbe áztattak. Mondhatnánk úgy is, hogy illatos és kesernyés aromákkal gazdagított, szelíd citrom a Meyer. ;) De sajnos sem a narancs, sem a citrom héjának illóolajait nem éreztem ki belőle igazán, pedig azt vártam, hogy a görög húsvéti kalács (narancs) és valamilyen vaníliás-túrós csoda (citrom) fog itt keringőzni egymással a konyhában. De ez lehet, hogy az én orrom hibája, elvégre, január van. NA! De csináltam belőle egy citromos rizskochot! Ezt viszont nagyon tudom ajánlani, ha nem kaptok Meyer-citromot, nagyon jó lesz hagyományos citromból vagy fele-fele citromból és narancsból is (hack). ;) Hozzávalók egy 25x20-es sütőformához: [...] Bővebben!

Mindig törekedj a fény felé

2017. január 17. Élj harmóniában 

Az életben minden dolognak van egy sötétebb és egy napfényes oldala. A fény felé törekedni általában nehezebb, de hosszú távon az teszi az életedet kiegyensúlyozottá, harmonikussá. Ha mindig a fény felé törekszel, akkor a személyiséged is egyre ragyogóbbá válik - megnyilvánul a kegyesség, szeretet, nagylelkűség, kitartás, türelem, mentesség a büszkeségtől, elfogadás, rugalmasság.  A sötétség útja egyszerűbbnek, könnyebbnek tűnik, de a mélybe vezet, mert az önkontroll hiányával párosul. Megjelenik a düh, agresszió, mohóság, büszkeség, gőg, türelmetlenség, elfogadás hiánya, szűklátókörűség, önközpontúság, irigység. Nincs pusztítóbb, mint egy kontrollálatlan, szabályozatlan elme. Fejleszd a személyiséged, légy tudatos és fegyelmezett, gyakorold az önkontrollt. Szabályozd, az étkezéseket, a beszéded és az elméd. Kövesd a jógikus viselkedés szabályait. Fantasztikus változásokat fogsz tapasztalni az életedben és a személyiségedben.

A Google szerint a vegánoké a jövő

2017. január 12. Vegán lettem 

A Google vezérigazgatójának jóslata szerint egy zöld jövő vár ránk, amelyben az emberek az állati eredetű fehérjét növényi fehérjére cserélik majd. A Google elnöke a növényi étrendre voksol Eric Schmidt, a Google anyavállalatának (Alphabet Inc.) elnöke, hatalmas változásokat jósol az emberiségnek – már, ami táplálkozásra vonatkozik -, ugyanis szerinte hamarosan elrékezik a növényi ételek forradalma. “Itt az ideje, hogy állatgazdálkodás helyett elkezdjünk több növényt termeszteni.” - mondta Eric Schmidt. Schmidt szerint ezzel a lépéssel jelentősen visszaszoríthatnánk a károsanyag kibocsátást, ugyanis a húsipar jelentős mennyiségű üvegházhatású gázt juttat a levegőbe évente. Elmondása szerint a legnagyobb problémát a szarvasmarha tenyésztés jelenti. Hatásosan küzdhetnénk a klímaváltozás ellen, ha az állatgazdálkodásra használt területeket növénytermesztésre használnánk. Schmidt nyíltan állást foglalt a növényi alapú táplálkozásra való átállás mellett, amelyet több ezer befektető és üzleti vezető hallgatott meg a Milken Intézet Los Angles-i világkonferenciáján. Az állatgazdálkodás felszámolása a fejlődő országokat is segítené. A növényi élelmiszerek jóval olcsóbbak, így a növényi alapú táplálkozás csökkentené az élelmiszerköltségeket azokban az országokban, ahol az élelmezés komoly problémát okoz. Ha összehasonlítjuk mennyibe kerül egy kilogramm hús, illetve egy kilogramm növényi élelmiszer előállítása és boltokba juttatása, világosan látható, hogy húst előállítani sokkal költségesebb. Röviden összefoglalva tehát, az egyre növekvő népességet sokkal hatékonyabb és kevésbé költséges lenne növényi alapokon táplálni, taglalta Schmidt. Schmidt szerint a világ készen áll a változásra. A mai fejlett technológiák segítségével a tudósok és kutatók képesek olyan változatos növényi étrend ajánlására, mely nem csak finom, hanem minden szükséges tápanyagot is tartalmaz. A Google a növényi étrendbe pénzt is fektetne Jó példa a fentiekre, hogy 2015 júliusában a Google megpróbálta felvásárolni az Impossible Foods névre hallgató startup vállalkozást, mely növényi alapú hús- és tejtermékek fejlesztésével foglalkozik. A 300 millió dolláros ajánlatot az Impossible Foods azonban visszautasította. Egy évvel később, 2016 júliusában debütált az Impossible Burger, ami mind ízben, mind texturában megkülönböztethetetlen egy valódi húspogácsától. Ha elvágják, még vérzik is. Az Impossible Foods célja nem más, mint ugyanazt az élményt adni az embereknek, mintha csak húst fogyasztanának. Kivéve persze az olyan káros mellékhatásokat, mint a környezetszennyezés vagy egészségügyi ártalmak.     Forrás: http:/­­/­­www.riseofthevegan.com/­­blog/­­google-confirms-the-plant-based-revolution-is-coming https:/­­/­­en.wikipedia.org/­­wiki/­­Impossible_­Foods Fotók: http:/­­/­­www.droid-life.com/­­tag/­­eric-schmidt/­­ https:/­­/­­speakerpedia.com/­­speakers/­­eric-schmidt http:/­­/­­www.impossiblefoods.com

Karácsonyi-újévi ételeink 2016

2017. január 3. Dulmina tündérkonyhája 

2017 karácsonyára üzenem magamnak: Jóval az ünnepek előtt megállapodtunk a Gazdával, hogy nem visszük túlzásba a konyházást, csak a kedvencek legyenek, esetleg többször is. Így a lényegi bevásárlást még az ünnepi őrület előtt (november végén) meg tudtam oldani, utána már csak pár apróság kellett még (leginkább a nem eltartható dolgok). Némi rátartással vettem szinte mindent, így a legnépszerűbb

Egyszerű, tojásmentes mennyei csokoládétorta

2017. január 1. Élj harmóniában 

A tortakészítés egy izgalmas feladat. Ilyenkor is az egyszerűbb recepteket szeretem, amit csak kikeverek és beleöntök egy tortaformába és már készen is van. :) Nem szoktam krémes tortákat készíteni - mert általában túl vannak számomra bonyolítva a receptek és sok receptben tojás is van. A férjem Édesanyjának volt a születésnapja (dec.31.) és lévén előző héten túrótortát csináltam, mindenképpen valami nagyon más ízvilágot szerettem volna. Ő nem szereti a túl édes dolgokat és így esett a választásom a csokoládétortára. Nagyon sokféle receptet megnéztem, beszéltem néhány barátommal, ők hogyan csinálják, majd végül egy kedves ismerősöm javaslatára párizsi krémet ( ganache vagy trülffel néven is ismert ) készítettem. Ami szerintem a létező legfinomabb, legcsokoládésabb és egyben legegyszerűbb csokoládé krém - szuper minőségű tejszín és csokoládé keveréke. Ez nem a gazdaságos csokoládékrém változat. Ennél a receptnél nem lehet kispórolni az alapanyagot, ha valóban isteni finom csokoládétortát szeretnél:)  Mindig hangsúlyozom, milyen fontos, hogy jó minőségű ételeket fogyassz - erre ne sajnáld az energiát, időt és a pénzt. Mert nem csak az ételek íze, de az egészségi állapotod is romlik, gyengül az immunrendszered és  az emésztésedre is kedvezőtlenül hatnak a nem megfelelő minőségű ételek. Lehetőleg vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj. Legyen az elved: inkább a minőség, mint a mennyiség. Egy jó étel elsődleges  titka , hogy jó minőségű alapanyagokból kell elkészíteni.   Hozzávalók  a piskótához  30 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 20 dkg fehér tönkölybúzaliszt  20 dkg teljes értékű barna nádcukor 1 csg. sütőpor 5 ek kakaó (cukrozatlan, jó minőségű) 3 ek. citromlé (friss citromból) vanília 12 ek. repceolaj  5 dl víz A piskótát általában egyben szokták megsütni és utána szelik. Én biztosra szerettem volna menni, hogy véletlenül se törjön el vágásnál a piskóta, ezért inkább két részletben sütöttem meg ezt a mennyiséget - így a tortám az alján és a tetején is sima felületű lett. Ebben az esetben kétszer kell kikeverni a fele mennyiséget - amikor a nedves és száraz alapanyagokat összekevered, utána viszonylag gyorsan kell betenni a sütőbe. Í gy biztosan szépen feljön a tésztád . Először a por hozzávalókat tedd egy tálba, majd  keverd össze. Ezután tedd hozzá a vizet, citromlevet és az olajat. Az egészet keverd jól össze és kivajazott, lisztezett tortaformába öntsd bele. 180 fokra előmelegített sütőben süsd készre. ( Ez kb. 40 perc, ha egészbe sütöd a piskótát és ha két részletbe sütőd, akkor kb.2* 25 perc) a krémhez 300 ml tejszín  30 dkg nagyon jó minőségű keserű csokoládé 3 dkg vaj vanília Forrald fel a tejszínt, majd vedd le a tűzhelyről és öntsd bele a feldarabolt csokoládét, csipet vaníliát és a vajat Picit megkeverve hagyd, hogy felolvadjon a csokoládé. (Ha édesebb csokoládékrémet szeretnél, akkor tehetsz hozzá egy kis nádcukrot is). Hagyd a keveréket kihűlni, majd tedd hűtőszekrénybe minimum 3 órára. Amikor jól kihü lt a krém, habverővel habosítsd ki. A krém picit kevesebb, mint a felét kend a két piskótalap közé, majd a többit kend el jól a tetején és az oldalán.  Ezt követően kidíszítheted a tortát.   A díszítésnek csak a fantáziád szabhat határt. :) Én felforraltam egy kis tejszínt, beleolvasztottam egy kis csokoládét. Majd behűtöttem és hidegen felvertem kemény habbá. A csokoládés tejszínhabot habzsákba töltöttem és ezzel díszítettem és némi mandulaforgáccsal. 

Superfood-os energiaszelet

2016. december 17. Gitta nyersétel blogja 

Ez a szelet egy igazi szuperétel. Mit is jelent ez? A szuperételek koncentráltan tartalmazzák mindazokat a tápanyagokat, amire szükségünk van. Elég ebből az energia szeletből 2-3 falatot elfogyasztani, és a legtöbb vitaminból, ásványi anyagból és enzimből máris többet vittünk be, mint egy hagyományosan, főzve elkészített főétellel. E mellé még szép és finom is 25 dkg mandula-kesudió durvára darálva (kb fele fele arányban, de ettől el lehet térni) 10 dkg aszalt vörösáfonya 10 dkg arany mazsola 5 dkg kakaóbab töret* 5 dkg arany lenmag 5 dkg goji bogyó* 1 teáskanál vanília por* * a szuperételeket érdemes a legjobb helyről beszerezni, igaz, hogy csak kis mennyiségben használjuk őket, de ezek lehetőleg legyenek a legmagasabb minőségűek, legnagyobb tisztaságúak. Személyes tapasztalat alapján ajánlom a PlanetBIO szuperételeit. Az áfonyát és a mazsolát kevés vízbe beáztatjuk legalább 1 órára, majd az összes többi hozzávalóval lazán összekeverjük. Az így kapott massza morzsás, szétesős, vagyis az állaga nem lesz még megfelelő. A massza 1/­­3-át aprítógépbe (vagy turmixgépbe) tesszük, kevés vizet öntünk hozzá, és majdnem simára keverjük. Lényeg, hogy krémes legyen, amiben lehetnek kisebb darabok. Visszaöntjük a tálba és jól összekeverjük. Ez a massza már alkalmas lesz szelet formázására, mert van benne finomabb szerkezetű anyag, ami a darabosokat összefogja. A masszát egyenletesen kinyújtjuk az aszalógép tapadásmentes lapján, keksz alakúra formázzuk egy habkártya, vagy egy nem éles kés élével, és betesszük az aszalógépbe 2-3 órára 60 fokra. Amikor már a teteje megszárad, megfordítjuk, és ezek után már csak 45 fokon aszaljuk a teljes száradásig. Ez kb 8-10 óra.

Tanulj meg szíbvől adni

2016. december 14. Élj harmóniában 

A világban mindig minden dinamikusan változik. Ahogy a természet rendje az, hogy a légzésed folyamatos - ha belélegeztél ki is kell lélegezni - nincs megszakítás, elakadás a vérkeringésedben, ha ettél, akkor szükséges üríteni... úgy a bőségnek, az anyagi javaknak, szeretetnek, kedvességnek, elismerésnek, etc. is egyfajta folyamatos áramlásban kell lennie. Nem jó az amikor valaki blokkolja az anyagi javak, a pénz, a szeretet vagy bármilyen dolog áramlását, mert energetikai szempontból ugyanaz történik, mint amikor levegőt veszel, de nem lélegzel ki. Közeleg a Karácsony a szeretet ünnepe. Ilyenkor mindenki részese lehet annak, hogy ad és annak is, hogy elfogad. Adni és elfogadni, ugyanazon minőséghez tartozik. A dolgok dinamikus áramlásához, mindkettő elengedhetetlen. Minél többet képes vagy szívből adni másoknak, annál több dolog áramlik feléd. Amikor adsz, a legfontosabb az hogyan teszed ezt. A szívedben milyen érzések vannak, mik a motivációid. Ha úgy érzed valamilyen veszteség ér azáltal hogy adsz, akkor nem tudsz szívből adni. Ilyen esetben az, hogy adtál energetikai blokkot fog képezni a dolgok áramlásában. Ha kedvességre vágysz, akkor adj kedvességet másoknak, ha elismerést szeretnél, akkor előbb Te ismerd el mások jó tulajdonságait, ha anyagi javakat, pénzt szeretnél, akkor adj másoknak anyagi javakat, pénzt. Ne csak a Karácsony szóljon az adásról, bármikor találkozol valakivel, adj neki valamit. Egy jó szót, egy kedves mosolyt, egy jókívánságot, egy ölelést... Légy mindig áldás mások számára. #szeretet #adás #adni #kapni #karma #bőség

És futok...

2016. december 6. Napló étkeinkről, életünkről 

Még általános iskolás koromban 2 tantárgyat szerettem nagyon: a matekot és a tesit. Jó ideig matematika - testnevelés tanár szerettem volna lenni... Persze ez nem jelenti, hogy minden részét szerettem a tesinek - futni például utáltam. Fájt a lábam, és semmi élvezetet nem találtam benne. A helyzeten nem javított, hogy 16 évesen volt egy ejtőernyős ugrásom, ahol sikerült a jobb bokámat darabokra törni. Nóri születése után nehezen mentek le a kilók, hiába no, elmúltam negyven. Gondoltam testmozgásomat, ami biciklizás, ásás, takarítás, kiegészítem egy kis futással. Vettem egy sima futócipőt és a faluban róttam a köröket. Nem fejlődtem, és a lábam is fájt. Aztán 1,5 évvel ezelőtt éppen takarítottam és "félreléptem" aminek következtében eltört a lábközépcsontom ugyancsak a jobb lábamon. Így sokáig a futás eszembe sem jutott. Egyszer mikor egy könyvesboltban nézegettem az akciós könyveket, kezembe került Christopher McDougall: Futni születtünk című könyvét. Megvettem, elolvastam, majd kipróbáltam a - majdnem - mezítlábas futást. Lassú voltam, de nem fájt a lába. Szeptemberben körülbelül 2 km-t tudtam egyfolytában kocogni, némi pihenéssel ennek a duplája volt a megtett távom. Gondoltam, ösztönzőnek jó volna benevezni a kötnyéken egy versenyre - többet mennék futni, ha a szemem előtt lebegne, hogy 5 kilóméteres távot kell majd megtennem. Sajnos nem találtam olyan versenyt, amin lenne ilyen táv. Időben és térben a legközelebbi megmérettetés a III. Fehértavi Darufutás volt, ahol a legkisebb távnak a 8 kilómétert jelölték. Beneveztem. Bő 2 hónapom volt arra, hogy felkészüljek rá. Megnéztem a tavalyi eredményeket, és azt láttam, hogy mindenki egy órán belül ért célba. Ez volt az én célom is, hiszen a neten olvasottak szerint a futás 8 km/­­h sebességtől kezdődik... Nem is próbáltam gyorsan futni, az volt a célom, hogy időben és távban egyre többet tudjak egyfolytában megtenni. Körülbelül 1,5 hónap után jutottam el arra a szintre, hogy a munkahelyemről haza kocogjak - ez 7 km. Ezután hetente legalább egy alkalommal gyalogosan mentem haza. A verseny előtt 1 héttel sikerült lefutnom 8 kilcsit, persze az időm több volt, mint egy óra. Aztán eljött a nagy nap. Esett az eső és minden csupa sár volt. Aztán az eső elcsendesedett, de mindenhol állt a víz. Sokszor nem lehetett kikerülni sem. Kemény terep volt, és sokan lassabban futottak, mint egyébként szoktak. Nekem ez nem okozott gondot, én eleve lassan futok, és ha lehet, földúton edzek. Ösztönzőleg hatottak rám az elöttem futók, és nekik is köszönhetem, hogy sikerült teljesítenem a tervem, 56 perc alatt értem célba :-) A célbaérés után még órákig eufórikus hangulatban voltam, fantasztikus érzés volt! Sajnos se melegedő, se öltöző nem volt, így a következő hetem a náthával küzdelem jegyében zajlott, így futni se tudtam menni. De beneveztem a december 4-i II. Szegedi Jótékonysági Félmaratonra 10,5 kilóméterre - folyt. köv. :-)

Gasztro ajándék ajánló (karácsonyra)

2016. december 1. Zizi kalandjai 

Összegyűjtöttem néhány ajándék ötletet, ha éppen gondolkoznátok, hogy mit kérjetek a Jézuskától vagy éppen ajándékot kerestek gasztronómia iránt érdeklődő barátnak, rokonnak, testvérnek… vagy csak egyszerűen konyhában használatos újdonsággal szeretnétek meglepni szeretteiteket karácsonyra vagy bármikorra! Az egészen olcsótól a drágáig terjednek a kiválasztott termékek, összesen 21 darab, de sokkal többet ki tudtam volna választani. Jó néhány terméket saját magam is használok, így pozitív tapasztalatokkal rendelkezve ajánlom, de vannak köztük olyan termékek, amelyekre jómagam (is) vágyom! Ezt a bejegyzést egyik cég sem szponzorálja (de kár! ), saját válogatásom eredményeképpen kerültek a kiválasztott termékek a listára! 1. Kék bambusz tálka (többféle színben kapható) Környezetbarát anyag, letisztul design. Jól esik belőle enni a kókuszjoghurtba kevert granolát. 2. Porcelán kék mintás bögre (többféle színben kapható, éppen akciós!) Bögréből sosem elég, mindig kell egy újabb, esetleg egy hat darabos kollekció! 3. Chemex kávéfőző/­­kávékészítő Manapság a kávézás a fénykorát éli. A Chemex-et egy német vegyészmérnök, Peter J. Schlumbohm találta fel 1941-ben. A kávékészítőt azóta elismert amerikai design termékként is jegyzik. A kávézás szerelmeseinek kötelező. 4. Öntöttvas tűzálló edény fedővel A hőt egyenletesen eloszlató öntöttvasból készült. A fedél belsején összegyűlik a pára, és lecsepeg a fogantyúknál, ennek köszönhetően az ételre folyamatosan kerül folyadék, így az nedvdús és ízletes lesz. 25 év garancia van rá! Régóta vágyom egy öntöttvas edény családra! 5. Kyocera kerámia hámozó (többféle színben) Ahogyan említettem korábban, anyukám szerint és szerintem is a legjobb hámozó a piacon. Vékonyan hámoz, a borotvaéles kerámia pengének köszönhetően még a paradicsomot is meg tudjuk hámozni vele. A fej követi a zöldség, vagy gyümölcs felületét, így könnyedén, és pazarlásmentesen lehet vele a hámozást elvégezni. 6. Fokhagymaprés Sokszor aprítok fokhagymát késsel, de ha Ádi is segíteni szeretne nekem, akkor inkább a fokhagymaprést használjuk. Többet kipróbáltam már, nekem ez vált be a legjobban! 7. Kerek fatálca Csodás sötétbarna tálca, 32 cm átmérőjű, alján gumilábakkal. 8. és 9. Színes gyerekkötények (többféle színben) Mókássá tehetjük a közös főzést ilyen vidám kötények segítségével. A tépőzáras rögzítés könnyen kioldódik, így a gyerekek is egyszerűen le tudják venni. 3 éves kortól ajánlott. 10. Üveg ételtároló (többféle méretben) Egy ideje elkezdtem lecserélni a műanyag ételtárolóimat. Igen, tudom, az üveg törékeny és nehezebb, viszont nem marad meg benne úgy az ételszag és nem színezi be az étel úgy, mint a műanyagot. A tároló sütőbiztos üvegből készült, így sütőben és tálalóedényként is használható. 11. Kyocera kerámia szeletelő kés, 11 cm (többféle színben) Mindig szerettem volna egy kiváló kést, ami éles, strapabíró és igazi társ a konyhában. A fehér penge először furának tűnhet, de én már nagyon megszoktam. Vidám színekben (kés nyele) kapható. 12. Konyharuha (többféle színben) Vidám két darabos konyharuha szett, 100% pamut anyagból. 13. BeCake tortatál (többféle színben) Mindegyik tál egyedi, kézzel készített darab. Gondosan válogatott, minőségi fából esztergált, és természetes alapanyagú festékkel festett. Nem hiányozhat a készletünkből egy csodaszép tortatál… nálam már kettő használatban van! 14. Philips robotgép Évek óta “gyűröm” a Philips konyhai robotgépemet. 1300 wattos teljesítményének köszönhetően könnyen készíthetünk vele magvajakat, datolyagolyókat, nyers tortákat. Nagyon sok tartozéka van, nálunk leggyakrabban az apítógép, a turmixgép és a zöldség-gyümölcscentrifua dolgozik. 15. Ananászos konyharuha Nagyon szeretem a csillogó, metál színeket és az ananász motívumot, ami manapság nagy népszerűségnek örvend. Tuti nyerő ez a biopamut szöveg anyagból készült konyharuha. 16. Microplane reszelő (többféle színben) Senkinek a konyhájából nem hiányozhat egy Microplane reszelő, ugyanis ez új távlatokat nyit a reszelés világában (citrusok héjának reszelése, szerecsendió reszelése, stb.)! Tartós, ultraéles, rozsdamentes acél, szabadalmaztatott rács szerkezetű pengék – amerikai gyártmány, gumi végek. 17. Kyocera kerámia reszelő (többféle méretben) 100% kerámiából készült. Alkalmas fokhagyma, gyömbér, és egyéb zöldségek, gyümölcsök feldolgozására, baba ételek készítéséhez alma, körte, őszibarack, stb. reszeléséhez. Szilikon aljzattal rendelkezik, amely meggátolja az eszköz használat közbeni elcsúszását, így egy kézzel is használhatjuk (míg a másik karunkban tartjuk a gyereket ). Tényleg villámgyorsan pépesre tudunk vele reszelni egy almát! 18. Kötény Vidám zöldség mintás kötény, 100% pamut anyagból. 19. Sütipecsét Pecsétnyomó házi készítésű kekszek feliratozásához Home made (házi készítésű) felirattal. 20. Öntöttvas serpenyő Nagyon régóta vágyom egy igazi öntöttvas serpenyőre… talán most karácsonykor valóra válik a kívánságom! A hőt egyenletesen eloszlató öntöttvasból készült, így hosszú időn át meleg marad az edény, és egyenletes pirulást biztosít. Minden főzőlapon jól használható, beleértve az indukciós főzőlapot is. 25 év garancia van rá! 21. Üveg bögre szívószállal, fém tetővel Szuper jó belőle inni a reggeli vagy délután turmixunkat. Tetejének köszönhetően praktikus, a gyerekek sem öntik ki belőle az italt.

Tudatos felkészülés a karácsonyra - 5. rész

2016. november 29. Élj harmóniában 

Ne engedd, hogy a karácsonyi készülődés feleméssze minden energiádat és pénzedet Karácsonykor az egyik legnagyobb pazarlás a csomagolás. Egyetlen nap alatt több tonna hulladék keletkezik szerte a világon.  Ha az ajándékod úgy van dobozolva, gyárilag csomagolva, akkor akár csomagolás nélkül is nyugodtan átadhatod. Amennyiben csomagolni szeretnéd az ajándékot, válassz környezetkímélőbb megoldást. Csomagolj natúr papírszatyorba vagy vászontáskába. Ezt utána akár fel is tudja használni aki kapta a hétköznapjaiban. Használhatsz a csomagoláshoz használt újságpapírt is, ez nagyon egyedi és kreatív megoldás tud eredményezni:) Választhatsz újrahasznosított papírból készült csomagoló anyagokat is.

Tudatos felkészülés a karácsonyra - 2. rész

2016. november 25. Élj harmóniában 

Ne engedd, hogy a karácsonyi készülődés feleméssze minden energiádat és pénzedet   Tudatosan tervezd meg erre az időszakra a pihenést és a feltöltődést is. Ne abba reménykedj, hogy összeszorított foggal, de kibírod a következő néhány hetet és majd utána pihensz. Már most gondolj arra, hogy ne hajtsd túl magad.   Ne felejtsd a legfontosabb, hogy a karácsonyi ünnepek nyugalmat, békét és harmóniát hozzanak a családodnak, ehhez pedig a legfontosabb, hogy Ti magatok kiegyensúlyozottak legyetek. A feladatokat és a programokat előre úgy tervezd meg, hogy maradjon időd regenerálódni, kikapcsolódni, feltöltődni.  Ehhez gondold át, milyen tevékenységek amik neked segítenek pihenni, kikapcsolódni. Figyelj arra, hogy valóban pihentető tevékenységet válassz. Ugyan egy akció film megnézése, egy kis  borozgatás vacsora után vagy egy szombat esti buli elfeledteti veled a hétköznapi gondokat, de sajnos a szervezet sejt szinten nem tud ellazulni. Néhány relaxációs technika, melyek elősegítik, hogy valóban  tudj pihenni, regenerálódni: - hallgass megnyugtató zenét  - sétálj a természetben - végezz légzőgyakorlatot - meditálj - vegyél részt vezetett relaxáción - gyakorold a jógát vagy a thai chi-t - menj masszázsra - élvezd egy termálfürdő melegségét Egy kis segítség a relaxációhoz: A relaxáció az egyik legkiválóbb arra, hogy megszabadulj a feszültségektől és feltöltődj. Az alábbi linken találod az általam vezetett relaxációt: http:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.hu/­­2015/­­06/­­relaxacio-hatekony-stresszkezeles.html Jó p ihenést és feltöltődést kívánok:) szeretettel: Kati A karácsonyi tudatos felkészülés cikksorozat 1. részét itt olvashatod: http:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.hu/­­2016/­­11/­­tudatos-felkeszules-karacsonyra-1-resz.html

Tejberizs illatos karamellben párolt körtével

2016. november 13. Kertkonyha 

A körtét igazi, európai őshonos növénynek is tekintik, mivel valóban emberemlékezet óta velünk van az öreg kontinensen. Találkozni vele római receptkönyvekben, és ógörög nevén emlegeti napjainkban a világ legnagyobb része. Érdekesség, hogy mi mégis a török szót vettük át: kertme, azaz körte. A gyümölcsnek kb. 3000 faja létezik, amik mind ízben, mind küllemben igen változatosak. Vannak sárga, zöld és piros körték, csepp alakúak, szögletesek, sőt, teljesen kerek formájúak is. A majd 20 cm-es, különleges nemesítésű óriások mellett eltörpül az ősi 1-2 centiméteres vadkörte. (Vajon mennyit kellett abból Süsünek megennie, hogy jóllakjon?) Az egyes fajták júniustól késő őszig érnek. A sort a lédús, puha körték kezdik, és a keményebb, téli fajták zárják. Így találkozni évről évre először az Árpával érővel, majd a Vilmos és Császár körtével, most ősszel pedig az Alexander körtével. A körtének számos gyógyhatása ismert, ezek közül is kiemelkednek a gyulladáscsökkentő tulajdonságok. Ajánlott a körtekúra vagy körtelé-kúra az emésztőrendszer hurutos megbetegedéseire, de a természetgyógyászat javasolja még reumára, köszvényre, ízületi fájdalmakra, sőt, köhögésre is. A gyümölcs persze nyersen a legjobb, de érdemes belopni az ételekbe, igazán különleges lesz a végeredmény. Ennek fényében fogadjátok két körtés receptemet, egy ilyet és egy olyat. :) Mindkettőt átvette a 108 Magazin 65. száma is.   Tejberizs illatos karamellben párolt körtével Hozzávalók 2-3 adaghoz [...] Bővebben!

Kismamák, figyelem! Szeretnétek időt nyerni a mindennapokban?

2016. november 11. Éltető ételek 

Elmesélem, ma mit főztem a két pici mellett. Akik, megjegyzem, nagyon picik. Vagyis éppen annyira, hogy zavart teremtsenek bármilyen erőben, hogy egyszerre ketten négyfelé rohanjanak, hogy lerántsanak mindent az asztalról, konyhapultról, hogy kiborítsanak bármit...és sorolhatnám, mikre képes egy 2 és egy 1 éves ördögfióka. De ti mind úgyis tudjátok. Szóval: reggel gyorsan összedobtam nekik egy kis zabkását kókusztejből. Természetesen A GÉPpel. 1 perc volt. Aztán tízóraira készítettem egy kis gyümölcspürét, szintén legújabb barátommal, hivatalos nevén MAG4-el, de mi csak A GÉPnek hívjuk. A gyümölcspucolás kicsit macerás volt, de utána semmi dolgom nem volt vele, csak egy gombot kellett benyomni és ő csinálta a dolgát. Aztán délelőtt még kétszer használtam: elkészítettem a levest vele és utána elővettem egy adag lefagyasztott barackot, s ,,összeütöttem egy kis dzsemet, mert sajnos már minden tartalék elfogyott. Hogy ennek milyen finom illata tud lenni! Mindig elcsodálkozom. Persze amikor végzett beledobtam mindent a leveshez, hadd szóljon. Épp időben lett kész. Aztán a bébiétel is elkészült, amíg a levest majszolták. Miután a gyerekek felkeltek, bekészítettem még egy adag mandulatejet, mert megint elfogyott a tegnapi két liter. Aztán irány a játszótér. Este már csak egy kis mártogatóst készítettem, lilahagyma chutney néven találtam a receptek közt. Édeskrumplival, sült répával zseniális! Aztán másnapra elkészítettem a szezámmagos mártogatóst, előre.  Este, az utolsó mosogatásnál megjegyeztem a férjemnek: azért ha még mosogatni sem kellene, akkor lenne az igazi....Mire ő megkérdezte: mit csináltatok ma? Mondtam, hogy gyurmáztunk és ujjfestékkel is maszatoltunk a csomagolópapírokon, amit a múltkor hozott. És mostam, meg teregettem. És gyakoroltuk a fürdetést és a bilizést a babákkal. Na meg kiolvastuk a Négyszögletű kerek erdőt. Ja, és persze háromszor öltöztünk át, mert egyedül akarnak csak inni. De még hideg van ahhoz, hogy vizes ruhákban flangáljanak. Erre ő megjegyezte: Ne mondd, hogy A GÉP 4 óra szabadidőt zúdított rád?! Az biztos, hogy sokat segít - tűnődtem - de azért csak szervezés kérdése, nem igaz? ;) Ha akarsz egy jó barátot:  http:/­­/­­magtej.hu/­­ valamint www.facebook.com/­­magtej.hu

Az ember, mint a tápláléklánc csúcsa

2016. november 3. Vegán lettem 

Nem azért küzdöttük fel magunkat a tápláléklánc csúcsára, hogy vegetáriánusok legyünk. - szól a közhely. Ezer és egy beszélgetésen vagyok túl, mely a növényi étrendet és főleg a veganizmust méltatta, a fenti érvet pedig többször több kontextusban is volt szerencsém hallani, olvasni. Ebben a formában ezt a kijelentést több szempontból is félrevezető érvelésnek tartom, mert úgy téríti el vagy próbálja meg lezárni a beszélgetést, hogy egyrészről túlságosan beszűkülten közelíti meg az emberi lényt, másrészről az állítás hamis. Ez utóbbi két állításomat fejtem ki ebben a bejegyzésben.   Miért hamis az állítás, miszerint az ember a tápláléklánc csúcsa? Arról, hogy az állítás hamis nem szeretek hosszan beszélgetni, mivel elvonja a figyelmet az érvben fellelhető sokkal fontosabb beszűkült látásmódról. Na de ott tartottunk, hogy az ember a tápláléklánc csúcsa. Ez az etológusok szerint nem igaz. Tudományos szempontok alapján valahol a disznókkal és a szardellákkal állunk egy szinten. Vicces nem? Az amerikai tudományos akadémia hasábjain (PNAS) jelent meg 2013-ban egy tanulmány, melyben 176 ország 48 évet felölelő táplálkozásai adatait felhasználva állapították meg az ember trofikus szintjét, amely alapján meghatározták, hol állunk a táplálékláncban. A trofikus szint jelentéséről, magáról a kutatásról és a teljes tanulmányról a PNAS oldalán olvashatsz, amelynek linkjét a cikk alján találhatod.   Miért beszűkült az állítás, miszerint az ember a tápláléklánc csúcsa? Beszűkült, mert az emberből csak annyit vesz figyelembe, hogy ott és annyit kaszabol ahol és amennyit enged magának, azokat a tulajdonságokat figyelembe nem véve, ami ezt lehetővé tette és teszi. Azok az élőlények helyezkednek el a tápláléklánc csúcsán, amelyeknek már nincsen természetes ellenségük. Ilyen az oroszlán és a fehér cápa is, de mindegyik csúcsragadozó csak a saját környezetében képes uralni a táplálékláncot. A cápa tehetetlen lenne a szavannán, míg az oroszlán tehetetlen lenne a tengerben. De mi van az emberrel? Nem igaz, hogy mi vagyunk a tápláléklánc csúcsa mert természetes környezetében mindegyik csúcsragadozó könnyedén elbánna velünk és mégsincs természetes ellenségünk semmilyen életterületen. Miből adódik ez a paradoxon?   Egy másik kérdéssel közelítem meg az előző kérdéseket: Mi a különbség az ember és a többi állat között? Nagyon sok különbség van ugyan, de ami most az én szempontomból és a cikk szempontjából fontos, azt más elvonatkoztató gondolkodásnak nevezi, én tudatos gondolkodásnak. Ezen a ponton könnyen elferdülhet a dolog, ha valaki azt gondolja, hogy az állatok nem gondolkodnak. Mert ez nem igaz. Az viszont igaz, hogy az ösztön, a hajlam és az érzeti szintek pillanatnyi megélésén túlmutató önálló gondolkodásra képes az ember. Az állatok is képesek a gondolkodásra de az kevés esetben a pillanatnyi megélésen túlmutató gondolkodás, nem a humán értelemben vett énségből vagy egóból fakad, és legtöbbször a faj természetéhez igazodik.   Az, hogy az ember az elvonatkoztató vagy tudatos gondolkodásra képes, vezette többek között oda, hogy eszközöket gyártson, hogy használni kezdje a tüzet, hogy a mai értelembe vett szociális környezetet kialakítsa, hogy írni és olvasni tudjon, hogy autóba üljön, hogy számítógépeket alkosson, hogy annyi csodálatos tudományos felfedezést tegyen, hogy leigázzon és megsemmisítsen kultúrákat, hogy saját fajtársait valamint egyéb állatfajtákat rabszolgaságba (semmilyen más állatfaj nem tesz ilyet) és gázkamrába vagy mészárszékre hajtson. Képesek vagyunk előrelátóan gondolkodni, a jelenlegi abszolút helyzetünkből kilépve értékelni és döntést hozni. Ezzel a gondolattal értem el cikkem lényegéhez.   Az én olvasatomban az az alapvetően hibás és beszűkült kijelentés, miszerint az ember a tápláléklánc csúcsa azt kellene jelentse azon a fejlettségi szinten, ahol az emberi faj a 21. században áll, hogy képességünk van tudatos döntést hozni élet és halál felett (jelen esetben húst enni és tejet inni vagy a növényi étrendet választani, bőrcipőt hordani vagy egyéb anyagból készül lábbelit választani, stb.), és képességünk van tudatos gondolkodással megóvni, valamint adott esetben védelmezni azon egyéb állatfajokat, amelyek lényegében kiszolgáltatottan élnek az emberek mellett. Legyen szó tengerről, szárazföldről vagy levegőről az ember nagyon sok esetben pusztításra használja tudását és képességeit. Lehetne ez másképpen is, lehetnénk mi a tápláléklánc csúcsa intelligenciánkhoz méltóan, a lehető legkevesebb szenvedést okozva. Hisz hatalmában vagyunk olyan döntést hozni, mely adott esetben egy másik állatfaj tagjának az életet jelenti.   Ez nem azt jelenti, hogy holnaptól legyen mindenki vegán. Ez csak annyit jelentsen a többségnek, hogy legyetek nyitottak, legyetek érdeklődőek, merjetek kételkedni a napi rutinotokban és a 30-40 év alatt belénk égett igazságokban, olvassatok sokat, informálódjatok és ne csak a számotokra kedves forrásokból, valamint ne gondoljátok azt, hogy úgysem számít mit csináltok, hisz mindannyian egyéni szinten hozzuk meg a döntéseinket életről vagy halálról. Arról nem is beszélve, hogy a mai döntésed annak az állatnak nagyon nem mindegy, akit fél év múlva küldenek majd a vágóhídra, a kísérleti laborba, vagy nyúzzák meg puha szőréért.   Források: http:/­­/­­www.pnas.org/­­content/­­110/­­51/­­20617.full (a cikkben említett tanulmány teljes anyaga) http:/­­/­­www.smithsonianmag.com/­­science-nature Rudolf Steiner: A világ és az ember szellemi megismerésének alapelemei http:/­­/­­mek.oszk.hu/­­08900/­­08974/­­08974.pdf

Megjelent a Vegán Reggeli szakácskönyvem!

2016. október 19. Zizi kalandjai 

Október 17-én hétfőn délután kaptam a hírt Kingától, a kiadóból, hogy a kezeiben tartja a könyvemet, ami színes, szagos, vidám és csodaszép! Aznap éjszakába nyúlóan dolgoztam és nagyon vártam már a másnap délelőttöt, hogy érezzem én is ennek a több hónapnyi munkának a gyümölcsét a kezeimben! Nagyon jó érzés volt… igaz nagyobb katarzisra számítottam, de nyilván azt tudtam, hogy mi lesz a könyvben, milyen szöveg, milyen képek, csak azt nem tudtam milyen érzés ezt az egészet könyv formátumban látni papíron! Tényleg, ez a könyv, a harmadik gyerekem lett, egy igazi életmű, ugyanis vasárnap töltöttem be egy szép kerek évfordulót, így ez a könyv ajándék magamnak magamtól! Dedikálás kis segítséggel Bevállaltam a dedikálást, így egy óriás adagnyi könyvet dedikáltam ma a kiadóban azoknak, akik eddig megrendelték a könyvet. Ezúton is köszönöm a támogatásotokat, a gratulációtokat és ígérem: most már nem kell sokat várni, hiszen megjelent a könyv és szerdán elindulnak az előrendelt példányok gazdáikhoz, akik pedig a személyes átvételt kérték azok mehetnek érte a kiadóba (most este kiment egy tájékoztató email a részletekről minden előrendelőnek, szóval figyeljétek a postaládátokat!). A könyv 25%-os, bevezető kedvezményű ára (4990 Ft helyett 3750 Ft!) 2016. október 23-án vasárnap éjfélig tart, ezen a linken tudjátok megrendelni… ha még eszetekbe jut, hogy kit szeretnétek például ezzel a könyvvel meglepni majd karácsonykor! Még egyszer köszönöm a támogatást a családomnak, I.-nek, Ádinak és Ákinak, hogy türelmesek voltak anyával, valamint a Boook Kiadónak, a kiadó dolgozóinak, Péternek, Hajnalnak, Noéminek, Évának, Tamásnak, Kingának, Ildinek, Matyinak, Milánnak a fotósnak, Áginak a stylistnak, Kármennek a gasztronómiai asszisztensnek, Rékának – aki Ákosra vigyázott és a Biorganik Online Kft-nek, akik támogatták a könyvem megjelenését, valamint a Pipacs Pékségnek – akik biztosítottak kenyeret a fotózáshoz és a Planetbio Magyarországnak – akik a szuperélelmiszereket biztosították a receptek teszteléshez. Na és persze hatalmas köszönet nektek, akik olvassátok a blogomat, kommenteltek, kérdeztek, ötleteket adtok, mert a ti lelkesedéseteknek is hála, hogy ez a könyv most már nem csak álom csupán, hanem egy kézzel fogható színes mű, amit bármikor a kezetekbe vehettek, ha inspirációra van szükségetek a nap indító reggeli vagy brunch készítéséhez. Ha bárki posztol fotót a könyvről, vagy az elkészült ételről/­­italról, amit a könyvből készített, akkor használjátok Instagramon és Facebookon is ezeket a hashtageket, mert figyelni fogom őket: #veganreggeliszakacskonyv és #zizibreakfastcookbook. Tervezem, hogy a legjobban készült ételfotókat jutalmazni fogom! Dedikált példányok egy része… A másik szuper hír pedig, hogy a Vegán Reggeli mellett megjelent Bede Anna (vegasztrománia) második könyve (szintén a Boook Kiadó gondozásában), a Vega Budapest, ami nem szakácskönyv, hanem 16 népszerű magyar művészt, 16 éttermet és 16 receptet bemutató igazán szórakoztató mű… valami olyasmi, amivel bekuckózhatunk a kanapén egy pohár ital társaságában és észre se vesszük, hogy eltelik az idő az olvasása közben!

Őszi tisztítókúra, méregtelenítés az ájurvéda segítségével

2016. szeptember 28. Élj harmóniában 

A szervezeted, ahogy Te magad is, néha elfárad és szüksége van pihenésre, regenerálódásra. Ezért időről, időre igényli, hogy tehermentesítsd, megtisztítsd.  A szervezet tisztítására az ájurvéda szerint a legideálisabb időszak a tavasz és az ősz. Ha megnézzük az ősi kultúrákat a szervezet megtisztításának ideje nagyjából egybe is esett ezen évszakokkal  pl. Ramadán (ősz), Húsvét (tavasz).         A helytelen táplálkozás, a kapkodó életmód és a sok stressz következtében sajnos az emésztés tüze (agni) csökken és a gyengébb emésztés nehezebben tudja feldolgozni a bekerült olyan táplálékokat, melyek nem tiszta minőségűek (konzervek, tartósítószerek, vegyszerek, állott ételek, félkész ételek etc.), így sok méreganyag (ama) halmozódik fel a szervezetben. Az ama helytelen életmód és helytelen táplálkozás következtében a testben lerakódott méreganyagok összefoglaló neve, melyek elzárják a test energiacsatornáit és számos problémához, betegséghez vezetnek.     Felhalmozódott méreganyagok jelei A méreganyagok lerakódásának jelei: romlik a közérzet, nehezebbé válik az emésztés (puffadás, görcsök, székrekedés, hasmenés), a testben elakadások, dugulások jelennek meg (pl. székrekedés, arcüregek telítettsége) reggel kimerülten ébredünk, napközben is fáradtnak és elnehezültnek érezzünk magunkat, csökken a koncentrációs képességünk, könnyen válunk kedvetlenné, gyengül az immunrendszer, aminek a hatására rendszeresen megbetegszünk, könnyen elkapunk minden betegséget, megváltozik az íz érzékelésünk, szellemileg is tunyábbá válunk.   Ájurvédikus megtisztulás Az őszi méregtelenítést azért hasznos, mert a nyár folyamán felhalmozódott meleg hatására ősszel a szervezet könnyen elkezdi kioldani a testünkből a méreganyagokat. Ezt a természetes folyamatot nagyon jó ha megtámogatod egy kis méregtelenítő kúrával. Egy kis tisztítókúra után a szervezeted új életre kel és be tudja indítani a megfelelő öngyógyító folyamatokat és a testet friss energiával tudja ellátni.  A lenti méregtelenítési módszerek közül ha csak néhányat tudsz beépíteni az életedbe, bár akkor is nagyon jó eredményt fogsz elérni és a tested frissebb, energikusabb lesz. Az ájurvédában a leghatékonyabb tisztítás a  Panchakarma kezelés, de otthon is nagyon sokat tehetsz néhány egyszerű módszerrel azért, hogy megtisztítsd a szervezeted. Az ájurvéda kíméletesen, megfelelő kezelésekkel és méregtelenítő gyógynövény készítményekkel, életmódbeli és táplálkozási módszerekkel segíti elő felhalmozódott méreganyagok eltávolítását a szervezetből. Az ájurvéda segítségével könnyedén és természetes módon tudsz megszabadulni a lerakódott szennyeződésektől és újra visszanyerheted energiádat, jókedvedet, jó emésztésedet, étvágyadat. Ehhez elegendő már egy 10 napos kúra is. A lehető legjobb eredmény eléréséért érdemes alkalmazkodnod  a természet változásaihoz és változtatni az évszakváltásnak megfelelően az életmódodon, napirendeden, étkezési szokásaidon.   Kerüld el a további méreganyag felhalmozódást Első lépésként kerüld el azokat a szokásokat, melyek méreganyagot (,,ama-t termelnek) * Túlevés vagy úgy enni, hogy az előző étkezést még nem emésztetted meg * Túl hideg ételek és italok fogyasztása * Nehéz, zsíros, cukros ételek és a túlzásba vitt húsfogyasztás * Rendszertelen étkezés * Túl gyors, kapkodó étkezés * Olyan étkezés, amikor nincs a figyelmed az étkezésen (pl. közben olvasol) * Túlevés és késő esti étkezés * Nem friss , vegyszeres(nem bio) , génmanipulált, feldolgozott ételek, tartósított élelmiszerek, konzervek, gyorsfagyasztott ételek * Dohányzás és alkoholfogyasztás * Mozgásszegény életmód   Méreganyagok kioldása A legjobb a lerakódott ama felszámolására a meleg víz. Forralj fel reggel tiszta minőségű vizet (pl forrásvíz) kb 10-15 percig - tehetsz bele gyömbért is. A vizet melegen kortyolgasd a nap során lehetőleg fél óránként kis kortyot - a vizet tartsd termoszban, hogy meleg maradjon. Jól támogatja a méregtelenítést, ha reggelenként egy pohár meleg citromos vízzel indítod a napod. Használhatsz ájurvédikus méregtelenítő készítményeket is, melyek olyan gyógynövényekből állnak, amik segítenek kioldani a lerakódásokat. A méregtelenítéshez a készítményeket mindig egyéni alkatodnak megfelelően válaszd ki, szükség esetén kérj segítséget hozzáértőtől.( szívesen ajánlok is akár számodra megfelelő minőségű készítményeket, melyeket én 15 éve alkalmazok)   Pörgesd fel az emésztésed Ahhoz, hogy az emésztésed erejét növeld, fogyassz könnyű, lédús ételeket. A méregtelenítés alatt kerüld el a zsíros, savanyú, olajban sült ételeket, tejtermékeket, húst, nyers gabonákat, édességeket, nassolást. Étkezés legyen mindig friss és könnyű, de tápláló. Mit fogyassz? jótékony ilyenkor a baszmati rizs, párolt zöldségek, nagyon kevés nyers saláta, mungbab, zöldségleves, ghí, friss párolt gyümölcsök, levesek.  Segítsd az emésztésed fűszerekkel: gyömbér, kurkuma, koriander, római kömény, édeskömény, hosszúbors, fekete bors. Ha teheted, a reggelit hagyd ki vagy csak valami könnyűt fogyassz. Az ebéd legyen ízletes, meleg étel és ne túl nagy mennyiség. A vacsorát ha tudod hagyd ki, ha nem akkor szintén nagyon könnyű étkezés legyen pl.: zöldségleves, rizsleves. Étkezési szabályok * Mindig nyugodt körülmények között egyél * Rendszeres időkben egyél, és délben legyen az ebéd * Ülve nyugodtan egyél, soha ne kezdj idegesen enni * Annyit egyél, amennyi jólesik, táplálkozz mértékletesen (legfeljebb háromnegyedig töltsd meg a gyomrod) * Étkezés közben ne beszéljünk, csak az étkezésre koncentrálj * Ne egyél amíg az előző ételt nem emésztetted meg  (3-6 óra) * Étkezés után maradj kicsit még nyugodtan ülve   Szánj időt a pihenésre A test számára igazi pihenés három esetben tud létrejönni. Alvásnál, rlaxációnál és meditációnál.  Az ősz amúgy is a Vata minőségét hordozza, ilyenkor az időjárás szelesebb, hűvösebb, ami könnyen kimeríti a szervezted, idegességhez, alvászavarokhoz, emésztési problémákhoz vezethet,  A vata kiegyenlítéséhez és a méregtelenítéshez több alvásra van szükséged. Hagyj időt a pihenésre, napközben is tarts szüneteket - menj ki sétálni a friss levegőre. Ne éjszakázz, feküdj le időben, lehetőleg este 22:00-ig és lehetőleg 06:00 előtt kelj fel. Távolítsd el a feszültséget az elmédből és a testedből. Naponta végezz relaxációt.  Ingyenesen letölthető relaxációt, ezen az oldalon találod: http:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.hu/­­2015/­­06/­­relaxacio-hatekony-stresszkezeles.html Tanulj meditálni és szánj időt minden nap arra, hogy kikapcsold a külvilág zajait és a meditációban megtapasztald a belső csendet, harmóniát.     Végezz könnyed testmozgást Naponta mozogj, sétálj, jógázz. Ájurvédikus testalkatodnak megfelelő könnyed mozgásformát válassz. A méregtelenítési időszakban célszerű olyan jógagyakorlatokat (ászana) végezned, melyek segítik az emésztő tűz felélesztését és a méreganyagok eltávolítását a szervezetből. Önmasszázs Minden nap végezz ájurvédikus önmasszázst (az ízületeknél körkörös a csontos részeknél hosszanti mozdulatokkal), amely fellazítja a szervezetedben lerakódott méreganyagokat. A masszázshoz a legjobb, ha érlelt szezámolajat használsz, de bármilyen alkatodnak megfelelő olaj is jó. Az önmasszázs után alaposan zuhanyozz le meleg vízzel.  Az önmasszázs részletes leírását itt találod: http:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.hu/­­2016/­­03/­­hogyan-vegezz-otthoni-ajurvedikus.html    Száj és nyelv tisztítás Építsd be a mindennapjaidba az ájurvéda száj és nyelvtisztítását. A szervezet sok méreganyagot halmoz fel a szájüregben és a nyelven lepedék formájában. Ennek a rendszeres, megfelelő eltávolítása fantasztikusan tisztítja a szervezeted.  A nyelvtisztításról részletesen itt olvashatsz: http:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.hu/­­2016/­­01/­­szajhigienia-meregtelenites.html   Érzelmi méregtelenítés Ne feledkezz meg arról sem, hogy a negatív érzelmek és az elfojtott érzelmek szintén méregeket hoznak létre a szervezetedben. Próbálj megszabadulni a negagítv érzéseidtől, neheztelésektől, haragtól, dühtől, aggodalmaktól, félelmektől. Alakítsd át a negatív érzelmeket pozitív érzésekké és tanuld meg a negatív érzéseket elengedni. Ehhez nagyon nagy segítség, ha jógafilozófiát tanulsz, mert megérheted hogyan működik az elméd és hogyan tudsz megszabadulni a negatív gondolatoktól, érzésektől. Az érzelmi méregtelenítésről egy későbbi cikkben írok majd részletesebben.    A méregtelenítés utáni időszak A méregtelenítés eredményeképpen elmúlik a testből a nehézségérzet, energikusabb, könnyedebb leszel, esetleg megszabadulsz néhány felesleges kilótól is:)  A méregtelenítés utána próbálj az étkezési szokásokból minél többet hosszútávon is fenn tartani. Fokozatosan térj vissza a nehezebb étkezésekhez, hogy ne terheld túl a megtisztított szervezeted. Tartsd fenn a testalkatodnak megfelelő testmozgást is rendszeresen. A méregtelenítés utáni időszak a legalkalmasabb életerőt, vitalitást fokozó készítmények fogyasztására.  Az ilyen készítmények (rasayanák) fogyasztását mindig tisztulási folyamat befejeztével kezd el. Amennyiben a szervezet nem tiszta és az energiacsatornákat eltorlaszolják a méreganyagok a legértékesebb, legcsodásabb roboráló szer sem tud megfelelően eljutni a sejtekhez és nem tudja kifejteni áldásos hatásait. Mindenkinek kívánok tisztább,energikusabb szervezetet, erősebb immunrendszert  :)

Kókuszzsír mindig, minden koron?

2016. szeptember 15. Eszemiszom – Jóga Magazin 

Kb. már 2 éve tervezgetem, hogy meg írom ezt a rövidke kis bejegyzést nektek, de mindig elfelejtettem. De sebaj, hiszen addig végeztem nektek egy csomó kutatást is ebben a témában. Röviden a sztori annyi, hogy nagy népszerűségnek örvend a kókuszzsír használata nyugaton az egészségtudatos táplálkozásban. De sajna nincs csodaszer, nincs mindenre ható és mindent elmulasztó elixír. Mindennek meg van a használati utasítása, mindennek meg van a Dharmája. A kókusz tényleg csodaszer, de nem mindenre. A mai nyugati tápanyag, tápérték tekintetében 2 olyan alapanyag van, ami mindent képes pótolni az emberi szervezetben. Az egyik a kókusz, a másik a csicseriborsó. A kókusz olyannyira teljes értékű tápszer, hogy utánpótlás hiányában a második világháborúban infúzióként is alkalmazták a fülöp-szigeteki csatákban, mindkét oldalon. De mi a kókusz egyik legfőbb tulajdonsága? Az, hogy hűt! Indiában, ahol azért néha szokott meleg lenni, amint lemegy a nap a kókuszdió árusok is levonulnak, mert ez még egy fennmaradt hétköznapi tudás az ottani berkekben, hogy olyannyira hűt a kókusz, hogy naplemente után még nyáron sem isszák a helyi erők. Az itteni tél pedig már szinte egy felfoghatatlan tartomány az Ájurvéda tudományában. Szóval, amint picit hidegebb lesz, ne főzzünk kókuszzsírral, ne kenjük magunkra, ne masszírozzunk vele másokat. Persze hajra még mindig mehet, mert a fejet Ájurvédikus hűteni kell. Az elmúlt 2 télen viszont volt alkalmam legalább 35-40 embert megkérdezni a téli kókuszzsír használókat, hogy fázósabbak lettek-e, vagy esetleg sikerült is átlagnál többször lebetegedniük, és válasz egybehangzóan igen volt. Szóval ha jön a tél, és olajazni akarunk, magunkat, másokat vagy egészséges étkezési olaj alternatívát keressünk, ajánlanám a mustármag olajat, aminek a fő Dharmája a melegítés! Om Tat Sat Baktai Ádám Védikus pap, a Védikus tudományok szakértője  

Zizi szakácskönyvet ír! :)

2016. szeptember 8. Zizi kalandjai 

Eljött ez a pillanat is, hogy végre elmondhatom nektek: szakácskönyvet írok! Igen, én… lesz egy szakácskönyv a polcomon,  meg a boltokban, aminek én vagyok a szerzője. Évekkel ezelőtt kezdődött a dolog, először csak álmodozással, hogy egyszer jó lenne egy saját könyv. Csak álmodoztam róla, közben persze “keményen” blogoltam. Álmodoztam arról is, hogy ha egyszer csinálok egy könyvet, akkor azt jó lenne a Boook Kiadóval közösen készíteni, mert ők olyan csodaszép könyveket készítenek. Aztán egyre többen írtatok nekem üzeneteket, emaileket, hogy milyen jó lenne, ha lenne egy könyvem, mert szívesen főznétek abból. Kezdtem elhinni, hogy az álmodozásnak van értelme, másokat is érdekelne egy ilyen dolog. Aztán év elején elindult valami, amikor maga a Boook Kiadó keresett meg, hogy szívesen beszélgetnének velem… egy lehetséges jövőbeli könyvről! Velem! Nem is hittem el először, csak akkor, amikor tényleg leültünk beszélgetni (a néhány hetes Ákossal a mellkasomra kötve, akit közben meg is kellett szoptatnom ). Aztán tavasszal elindult a tervezés és kora nyáron a tényleges munka. Szakácskönyvet írni két kicsi gyerek mellett nem leányálom. Volt olyan, hogy Ákost állva szoptattam miközben a tűzhelyen lévő serpenyőben forgattam a palacsintákat. Tiszta stresszben voltam, hogy nem tudok haladni normálisan, ezért úgy döntöttünk, hogy a szüleimhez “költözünk” recept tesztelésre és könyvírásra. 6-8 kar (szüleim, öcsém, I., szomszéd nénik ) foglalkozott néha a két fiúval, miközben én a konyhában tevékenykedtem vagy a gép előtt ültem és püföltem a billentyűzetet (két szoptatás között). Olyan is volt, hogy bealudtam a fiúkkal este altatáskor, majd éjfélkor riadtan ébredtem, hogy úristen, holnap várják tőlem az újra szerkesztett változatot. Szóval leültem a gép elé éjfélkor és dolgoztam hajnal 2-ig vagy 3-ig! És persze a munkálatok folynak a háttérben egészen addig, amíg a könyv meg nem jelenik! És akkor a téma… miről is szól a szakácskönyvem… a kedvenc napszakom ételeiről, a reggelikről! VEGÁN REGGELIK lesznek benne, csakis olyanok, amelyektől jól fog indulni a napotok! Könnyen, 5 perc alatt elkészíthető turmixoktól, a hétvégi ráérős palacsintákig, kencékig, meleg italokig, de lesz benne kiadós angol reggeli is, meg muffin, meg gofri, meg cukkini kenyér, meg zabkása, meg granola. Igyekeztem egy színes palettát összeállítani, hogy mi miket eszünk rohanós reggeleken, meg ráérős napokon, amikor a reggeli már inkább átmegy brunch-ba (breakfast + lunch = sem nem reggeli, sem nem ebéd, valahol a kettő között). Több mint 70 vegán recept (mindegyik saját fotóval!) kizárólag növényi alapanyagokból (zöldségek, gyümölcsök, gabonák, magvak) készítettek, jó néhány gluténmentes is! Pár recept megtalálható a blogomon, amelyek nagyon népszerűek voltak eddig is, jó néhányat átalakítottam és nagyon sok új recept is van a könyvben. Egy jó kis gyűjtemény, amely segít eligazodni a vegán reggelik útvesztőjében azoknak, akik vegetáriánusok, akik vegánok, de azoknak is, akik egyáltalán nem jártasak ezen konyhában, csak változtatni szeretnének és nem tudják hol kezdjék. Hát kezdjétek a reggeliknél! Ha csak ennyit változtattok a napi étkezésetekben már nagyon sokat tettetek az egészségetekért! Nagyon hálás vagyok a kiadónak, hogy láttak, látnak bennem fantáziát, hogy érdemes velem együtt dolgozni. Köszönöm a kiadó összes munkatársának a sok segítséget, a támogatást… kiemelném Széplaki Pétert a kiadó vezetőjét, Földi Hajnalkát a grafikust,  B. Tier Noémit a szerkesztőt, Tóth Milánt a fotóst, Kapolka Ágnest a stylistot. Külön köszönet – a szüleimnek, öcsémnek, hogy bármikor ugrottak, ha segítség kellett és támogatnak mindenben – I.-nek, aki egyébként Iván :), a szeretetéért, hogy fuvarozott mindenhova és elviselte a stresszes hisztiket – Réka barátnőmnek, hogy vigyázott Ákosra a teljes fotózás alatt – a Planetbionak és a Biorganiknak, akik elláttak alapanyagokkal a tesztelésre – és végül, de nem utolsósorban Ádámnak és Ákosnak, a kisfiaimnak, hogy elviselték, anya kicsit kevesebbet foglalkozott velük az elmúlt hónapokban. ,value:1}]},nextButton:null,section:null},22: {field:{actionType:show,logicType:all,rules:[{fieldId:19,operator:,value:2}]},nextButton:null,section:null} }, dependents: { 4: [4],11: [11],22: [22],21: [21] }, animation: 0, defaults: {1:{1.2:,1.3:,1.4:,1.6:,1.8:},23:{23:,23.2:},3:{3.1:,3.2:,3.3:,3.4:,3.5:,3.6:},9:,4:{4.1:,4.2:,4.3:,4.4:,4.5:,4.6:},14:{14.1:,14.2:,14.3:},10:,11:1}, fields: {1:[],23:[],3:[],9:[4],4:[],6:[],14:[],19:[11,22,21],10:[11],11:[],22:[],21:[],17:[],24:[]} }; if(!window[gf_­number_­format])window[gf_­number_­format] = decimal_­dot;jQuery(document).ready(function(){gf_­apply_­rules(2, [4,11,22,21], true);jQuery(#gform_­wrapper_­2).show();jQuery(document).trigger(gform_­post_­conditional_­logic, [2, null, true]);} );} if(window[gformInitPriceFields]) jQuery(document).ready(function(){gformInitPriceFields();} );} } );jQuery(document).bind(gform_­post_­conditional_­logic, function(event, formId, fields, isInit){} ); jQuery(document).ready(function(){jQuery(document).trigger(gform_­post_­render, [2, 1]) } );

Fahéjas-karamellás rágcsa

2016. szeptember 7. Kertkonyha 

Örök hálám Okkinak, az Abroszra való blog írójának ezért a receptért. A Blogkóstoló játék újabb fordulójában nála találtam meg ezt a zseniális finomságot, ami legnagyobb boldogságomra eredetileg is vegán volt, így nem kellett rajta változtatnom semmit. Azért nem bírtam ki egészen, mert az eredetiben csak csicseriborsó volt, a mandulát azért tettem bele, mert egyszerűen imádom. :) Hozzávalók egy tálkához: [...] Bővebben!

Vegán palacsinta (mákos-meggyes)

2016. augusztus 23. Kertkonyha 

Vegán palacsinta, azaz palacsintatészta tehéntej és tojás nélkül?  Én inkább azt kérdezem, hogy ugyan, minek kéne bele egyáltalán?  Tessék megnézni, ilyen egy vegán palacsinta. Az íze meg... Hmmmmmm! :)   Hozzávalók 20-25 palihoz: [...] Bővebben!

Mediterán rizs (vegán)

2016. augusztus 9. VegaLife 

Angliában különféle  ízesítésű előfőzött rizses ételek kaphatók a boltok polcain. Olykor megnézem a csomagolásán az összetevőket egy-egy ilyen gyorsételnek. Ha annyira különleges fűszerezése van, akkor kis adagban meg is kóstolom, hogy érdemes-e házilag elkészítenem. Ettem már nagyon finomat (koriander-lime ízesítésű rizst) és számomra túl fűszereset is kóstoltam (brazil). Van amikor azonban nem szükséges megvennem, mert összetevői fellelhetők a konyhámban. Így kreálódott a következő mediterrán rizs is, amit azóta már néhány alkalommal elkészítettem. Önmagában is megállja a helyét ez az étel. Cukkiniszezon idején érdemes kipróbálni, könnyű megszeretni.    A recept Hozzávalók: -  1 fej vöröshagyma -  1 bögre paradicsomlé -  3 gerezd fokhagyma -  1-2 paprika -  1-2 cukkini -  1/­­2 póréhagyma (opcionális) -  1 kis bögre fekete olíva bogyó -  1/­­2 -1 tk só -  2 bögre hosszúszemű barnarizs -  1/­­2 lime leve (opcionális) -  1/­­2 csésze morzsolt kukorica - mediterrán fűszerkeverék   Elkészítés:  A zöldségeket megmossuk, felaprítjuk. Hagymát aprítunk, majd kevés vizen megpároljuk a hagymát, rátesszük a zöldségeket, kukoricát, olívabogyót, kicsit ételízesítővel vagy sóval megszórjuk, felöntjük egy a paradicsomlével. A rizst átmossuk, kevés vízben majdnem puhára főzzük. Hozzákeverjük a zöldséges paradicsomszószt, fűszerezzük, rövid idő alatt összefőzzük, majd fedő alatt megvárjuk, hogy a paradicsomos lét a rizs magába szívja. Tálalásnál lime-ot csepegtethetünk a tetejére, vagy lime-karikákkal díszíthetjük.

5 perc alatt elkészíthető vegán zöldborsókrém, aminek ízénénél csak a színe rendkívülibb

2016. július 27. VegaNinja 

A zöldborsókrém (avagy zöldborsópástétom, zöldborsópesztó) legnagyobb előnye, hogy bármikor nagyon könnyen elkészíthető. A hozzávalók sokáig elállnak, így tartalék élelmiszernek is kiváló. A zöldborsó fagyasztva szinte bármeddig eltárolható, egy pár fej fokhagyma nálam mindig van itthon, ezen kívül pedig csak só és botmixer szükséges hozzá. Vendégvárónak is szuper, hiszen csodálatos a színe, az íze meglepően finom, a legtöbb embernek tetszik, és kedves kis falatkákat lehet vele készíteni kenyérrel, sós keksszel, vagy mártogathatjuk uborkával, répával, zellerrel. Hozzávalók: zöldborsó fokhagyma só Elkészítés: Ha friss borsót használunk, főzzük puhára. A fagyasztott verziót elegendő kiolvasztani. a) Vegyük ki a fagyasztóból, és hagyjuk szobahőmérsékleten évszaktól függően 0,5-2 óráig. b) Ha csak néhány óra múlva akarjuk felhasználni, olvasszuk inkább a hűtőben, így nem romlik meg. Mivel magas a fehérjetartalma, kiolvadás után érdemes gyorsan felhasználni, mert különben romlásnak indul. c) Ha hirtelen ötlettől vezérelve készítjük a borsópürét, öntsünk rá forró vizet és keverjük fel: tökéletesen kiolvad így is. A zöldborsót összeturmixoljuk a fokhagymával és a sóval. Hagyományosabb ízeket kedvelők olajat is tehetnek bele, ettől krémesebb és laktatóbb lesz, de olaj nélkül egészségesebb. Mentával vagy bazsalikommal felturbózható, ezeknek az íze nagyon jól illik a borsóhoz.  Nagyon finom és dekoratív szendvicskrém, mindig sikere van.   The post 5 perc alatt elkészíthető vegán zöldborsókrém, aminek ízénénél csak a színe rendkívülibb appeared first on VegaNinja.

Csípős koreai tofu paradicsomos bambuszrüggyel

2016. július 20. Vegán muflon 

A kínai alvilágban rendszeresek a véres pandaháborúk - ez a gondolat adott ihletet a mai konyhai tevékenységhez. Ráadásul a bambuszrügy 2016-ban már nem tartozik azon összetevők közé, melyekhez kizárólag monacói bioboltokban lehet hozzájutni. (Azért a zalahalápi Bakter kisközértben ne tessenek keresni!) Most pedig megragadnám az alkalmat, hogy átkozódjak egy sort: egy zsák avas Vegetába fojtanám azon eltartott kisujjú rózsadombi gasztrosznobokat, akik receptjeiket szándékosan beszerezhetetlen alapanyagokkal írják teli. 1 db vörös endívia? 150g FARRO?! 1 evőkanál sűrű TAMARINDVÍZ??! 2 teáskanál SZUMÁK?!!! Az ilyet életfogytiglani csákányozásra ítélném a Lehel piacon, és elrendelném, hogy minden kofa verje fejbe lopótökkel, ha ilyenek után érdeklődik. Na, és akkor szakma! Beszerzendő: 400g tofu (avagy egy csomag) 2 ek szójaszósz 1 tk cukor 1 ek chilipehely 4 ek víz 1 ek paradicsompüré 1 nagy gerezd fokhagyma 1/­­2 fej vöröshagyma 2 szál zöldhagyma A bambuszhoz: 200g bambuszrügy (a receptekben is elengedhetetlenek a megdöbbentő fordulatok, csavarok) 2 ek paradicsompüré 1 db piros chili kimagozva 1 ek szójaszósz A tofut egy wokban (úgysincs otthon, úgyhogy ez itt serpenyőnek fordítandó) kevés szezámolajon (tehát olívaolajon) mindkét oldalán aranybarnára sütjük, majd cicózás nélkül félretesszük. Egy edényben (még véletlenül sem a tűzön, hanem natúrba) összekeverjük a szójaszószt, a cukrot, a chilipehelyt, a paradicsompürét és a vizet, majd ezt is hagyjuk békében nyugodni. A hagymát felkockázzuk, a felaprított fok- és zöldhagyma társaságában megpároljuk, majd felöntjük a chilis-paradicsomos löttyel. Felforraljuk, majd naivan hozzáadjuk a tofut. Elkeverjük, félretesszük. Egy másik edényben olajat hevítünk, és amíg nem túl forró, hozzáadjuk a paradicsompürét. (Ellenkező esetben sercegni és fröcsögni fog, mi pedig nemiszervek obszcén elnevezéseit fogjuk ordibálni a konyhában - önéletrajzi ihletésű megjegyzés.) Hozzáadjuk a chilit és a szójaszószt, majd elkeverjük a lecsöpögtetett bambusszal. Majd a tofuval együtt bezabáljuk.

A málna jótékony hatásai és ájurvédikus alkalmazása

2016. július 9. Élj harmóniában 

A málna egy olyan apró bogyós gyümölcs, amely nagyon sok jótékony hatással rendelkezik.  Nagyon sok vitamint, ásványi anyagot tartalmaz (B1, B2, kálium, kálcium, magnézium, vas)  és erősíti az immunrendszert. Nagyon jó vértisztító és vérszegénység esetén is jótékony a rendszeres fogyasztása. Kedvezően hat a vérnyomásra és a vércukor szintjére is.    Kedvezően hat az emésztésre, segít helyreállítani a bélflóra egyensúlyát.  A málna levelei is értékesek. A málna tea antibakteriális, így jó felfázásnál, húgyúti panaszoknál, megfázásnál.   Az ájurvédában édes, enyhén savanyú, enyhén fanyar és hűsítő hatásúnak minősül. Stimulálja a vata-t és megnyugtatja a kapha-t.  Pittáknak csak mérsékelten alkalmazható.  Az ájurvéda egyszerre legfeljebb két marék málna elfogyasztását javasolja, különben elképzelhető hányinger vagy hányás.  Soha nem fogyaszd együtt tejjel, joghurttal vagy sajttal, mert így bőrbetegséget akár fekélyeket is okozhat.  Néhány ájurvédikus alkalmazási mód: Égető vizelet esetén, fogyassz el 20 szem málnát egy teáskanál kandiscukorral és igyál hozzá egy csésze vizet. Ez segít csökkenteni a gyulladást  a húgyutakban és megszüntetni az égető érzést. Ínyvérzésnél , vagy erőteljes menstruációnál  üres gyomorra fogyassz el 10 vagy 20 szem málnát, kétszer vagy háromszor a nap során. Vérzési rendellenességekre igyál egy csésze málnalevelet, amihez adj hozzá egy csipet őrölt római köményt és egy csipet édesköményt. Ez a keverék segít csillapítani a vérzést. Vegyszermentes (bio) málnát fogyassz és vedd figyelembe, hogy nem lehet sokáig tárolni. 

Az őszibarack jótékony hatásai és ájurvédikus alkalmazása

2016. június 23. Élj harmóniában 

Az őszibarack növény rokona egyéb csonthéjasoknak ( mandulának, kajszibaracknak és szilvának). A piacokon júniustól szeptember végéig megtalálhatjuk az őszibarack különböző méretű, fazonú, színű fajtáit.  Ez a gyümölcs nagyon ízletes, lédús sokaknak nagy kedvence  a nyári melegben. Frissen fogyasztva a legfinomabb és a legegészségesebb:) Vegyszermentes (bio) változatot egyél! Magas vitamin és ásványi anyag tartalma van (leginkább A és C-vitamin, kálium, magnézium) és magas az antioxidáns tartalma is. Magas a víztartalma is,  így segít hidratálni a testet a nagy nyári melegben. Enyhén vízhajtó hatású, ezért tisztítja a veséket, hólyagot. Nem csak a víz-háztartásodra van hatással, de segít a vérnyomás szabályozásában is.  Könnyen emészthető  és tápláló. Erősíti a gyomrot, kiváló emésztési problémáknál.   Nyugtatja az idegrendszert  és természetes gyulladáscsökkentő Az ájurvédában nehéz vízes, édes, fanyar ízűnek minősül, melegítő energiával hat a testre. Növeli a Pitta-t és csökkenti, megnyugtatja a Vata-t. Ha több mint egy darabot eszel, akkor könnyen növeli a tüdőben a nyálkaképződést , ami növeli a kapha-t. A fűtő energiája miatt a barack, segít a vastagbélben található férgek elpusztításában. Néhány ájurvédikus alkalmazási mód: Férgek ellen, egyél egy vagy két barackot kora reggel üres gyomorra. Rá fél órára igyál egy csésze forró gyömbéritalt 2 teáskanál ricinusolajjal. Utána legalább 3 óráig ne egyél és ne igyál semmit. Ez a kúra segít elpusztítani a vastagbélben található különböző férgeket.   Vese- vagy epekő esetén, igyál üres gyomorra egy csésze baracklevet összekeverve 1/­­2 tk. koriander porral. Ezt naponta kétszer fogyaszd. Epe vagy vesekő esetén ne egyél spenótot, paradicsomot, sót és tamarindot. Amennyiben magas lázad van, égető vizelettel - ezt a magas pitta okozza - igyál egy csésze baracklevelet összekeverve 1/­­2 tk római köményporral,  1 tk. kandiscukorporral. Székrekedés ellen, egyél 1 órával étkezés után 1 barackot. Ha olyan Vata tüneteid vannak: száraz nyelv,  fáradtság, kimerült hang, szívdobogás, remegés olyankor igyál egy csésze baracklevelet egy csipet kősóval, 10 csepp limemal és 1 tk. kandiscukorral. ezt a keveréket naponta 3,4 alkalommal fogyaszthatod a tünetek megszüntetéséhez. Amennyiben izzadékony a kezed és a lábad , étkezéek után 1 órával egyél egy barackot. Magas vérnyomás esetén próbálj ki egy csésze baracklevelet, 1 tk. korianderporral, 1 csipet kardmomporral. ezt a keveréket 2,3 alkalommal fogyaszthatod naponta.  Gyerekeknél ágybavizelés ellen, az ájurvéda javasolja, hogy egy csésze baracklevet keverjünk össze 1 csipet őrölt mákkal és naponta egyszer itassuk meg a gyerekkel néhány napon keresztül.

Arnold Schwarzenegger: "Lassan elhagyom a húst és elmondhatom, fantasztikusan érzem magam!"

2016. június 22. Vegangster 

A kínai kormány szeretné meggyözni az ország több mint 1.3 milliárd lakosát, hogy fogyasszanak kevesebb húst csökkentvén ezzel a szívbetegségek illetve a diabétesz kialakulásának kockázatát. Kampányukhoz megnyerték maguknak a már egy jó ideje vegán James Cameron filmrendezöt és Arnold Schwarzenegger testépítö ikont, Kalifornia volt kormányzóját, nem utolsósorban filmszínészt.  Arnold elmondása szerint az utóbbi idöben egyre több orvosa tanácsolta, hogy egyen kevesebb húst, és saját bevallása

Provanszi olíva-pástétom

2016. június 20. VegaLife 

Rajongásom a fekete olívabogyó iránt akkor erősödött meg, amikor év elején vettünk egy óriási olívabogyó konzervet, ami mindössze másfél font volt, mivel a szavatossági lejárata a végéhez közeledett, mindössze 4 hét választott el tőle. Először nem is akartam megvenni, mert olyan nagy volt, de férjem könnyedén rábeszélt. Akkor kezdődtek el a különböző fekete olívás receptek íródni a blogomon. Olívás répasaláta, olívás ciabatta, tofus görögsaláta. A konzerv dobozát sem hagytam kihasználás nélkül, kipróbáltam sütésre, egy szép, közel 2 kg-os kenyeret sütöttem benne. A most következő receptem is abból a sok olívából készült. Mondhatom, szinte függővé lettem a fekete olívának. Ugyan már próbáltam sokféle olívát, a legnagyobb, lilás színüeket szeretem a legjobban, de a fekete lényegesen olcsóbb és többfelé kapható. A következő receptet olívakedvelőknek kifejezetten ajánlom, de akik még nem próbálkoztak provanszi ízekkel, azok is feltétlen próbálják ki, nem fogják megbánni (szerintem). A recept Hozzávalók:  10 dkg magozott, fekete olíva bogyó (apított, vagy egész is jó) 3-4 ek hidegen sajtolt olíva olaj 1 evőkanál provance fűszerkeverék  1/­­2 citrom leve (elhagyható) 1 ek rozmaring 1 gerezd fokhagyma Elkészítés:   Gyorsaprító gépünk poharába rakjuk a fenti hozzávalókat, kivéve a rozmaringot. Ha nincs otthon citrom, és kimarad, nem nagy gond, már készítettem anélkül is. Igaz, jobban kiemeli a finom fűszeres ízeket. A rozmaringot a végén érdemes hozzákeverni, vagy csak a pástétom tetejét picit megszórni vele. Ha nincs gyorsaprító gépünk, botturmix is segítségünkre lehet.

Javítsd az emészétsed - emésztést segítő és emésztést gyengítő ételkombinációk

2016. június 14. Élj harmóniában 

Manapság a legtöbb embernek nem jó az emésztése. A hirdetésekben mással sem találkozni, mint emésztést segítő, puffadás gátló, hasfogó, hashajtó és reflux készítményekkel. Sokaknál a rossz emésztés bőrproblémát is okoz, gyengíti az immunrendszert végül valamilyen ételintoleranciába, allergiába csap át egy idő után.  A megfelelő emésztést befolyásolja az elfogyasztott étel minősége, mennyisége, az étkezési tudatosság és a megfelelő időzítés. Az ájurvéda szerint, az egészség és az emésztés kulcsa a megfelelő emésztő tűz, azaz agni. Ez biztosítja, hogy egy ételt a szervezeted fel tudjon dolgozni és az étel energiával töltsön fel, táplálja a tested, beépüljenek a szükséges tápanyagok.   Az étkezés fő célja, hogy a testedet energiával lásd el. Amikor étkezés után akár közvetlenül vagy két órával az étkezés után fáradtságot tapasztalsz, akkor nagy valószínűséggel nem energiát termelt az elfogyasztott étel a tested számára, hanem ellenkezőleg lecsökkentett azt. Egy étel minősége lehet a tested számára tápláló, energiát adó vagy az életenergiádat csökkentő és az emésztésed tüzét elapasztó. (részletesen erről itt olvashatsz)  Az agnid ereje, természetesen egyéni alkatodtól függ, de vannak olyan ételkombinációk melyek az emésztő tüzedet lefojtják ezáltal emésztési és felszívódási problémákat okozhatnak. A rossz ételkombinációk erjedést, gázképződést, puffadást, rothadást, rossz emésztést okoznak és méreganyagokat ,,ama -t termelnek.  Mostanában egyre több irányzat foglalkozik az ételek társításával, megfelelő, emésztést segítő kombinációkkal. Ezeket leginkább tapasztalati úton állítják össze - megfigyelt ék, bizonyos ételek együtt nehezebben emészthetőek.  Az ájurvéda több ezer éves tudománya, minden egyes ételhez társít egyfajta hatást és részletesen leírja, hogy bizonyos hatások együttes kombinációja rontani fogja az agnit - azaz rossz emésztéshez és felszívódáshoz vezet. Sajnos a modern, rohanó világunkban nagyon sok példát látunk a helytelen ételkombinációkra. Ilyen pl. a tej és a banán. Mivel a tej az ájurvéda besorolásában édes minőségű, a banán savanyú ezek ellentétes minőségek egymással, ez a kombináció megváltoztatja a bélflórát, toxinok felhalmozódását okozza a szervezetedben, megfázást, köhögést, allergiát eredményezhet. A tej az egyik legkritikusabb, mert csak magában vagy édesen, gabonával javasolt fogyasztani pl. tejbegríz. A fent is említett tej és gyümölcs kombinációjából készült turmixok, sajnos az emésztésedben komoly problémákhoz vezetnek. A dinnye és tej kombináció, illetve tej és banán kombinációt tartja az ájurvéda a legmérgezőbbnek. Tejet nem javasolt élesztős gabonafélékkel fogyasztani. Pl a kalács és tej kombinációt érdemes elkerülni. Tejet ne kombinálj húsfélékkel, hallal, tojással,mert nem csak a gyomorban de a vérben is elváltozásokat okoz.  A tej a joghurttal, sajttal vagy túróval sem javasolt kombináció. A sajtok és a túró nehezen emészthető, ha gyengébb az emésztésed próbáld őket elkerülni.  Székrekedést és nehéz emésztést okozhatnak. A közkedvelt gyümölcs és joghurt kombináció sajnos szintén méreganyagok felhalmozódásához vezet a szervezetedben.  A joghurtot gyümölcsökkel, sajttal, tojással, hallal, forró italokkal,  hússal, tejjel és nadragulyafélékkel nem javasolt együtt enni. Gyümölcsöket csak magában fogyassz, ne keverd őket más ételekkel. A gyümölcs nagyon gyorsan emésztődik a gyomrodban, de ha pl. tejtermékekkel, vagy gabonákkal kevered erjedésnek indul és gyomorégést fog okozni.  Néhány kivétel van az Ájurvédában ilyen pl. a datolya és tej keveréke, mert mindkettő hasonló minőségű és kifejezetten táplálják a testet. A citromot tejjel, paradicsommal, joghurttal és uborkával nem érdemes együtt kombinálni. Amennyiben babféléket együtt fogyasztod gyümölccsel, sajttal, tojással, joghurttal, hússal, hallal vagy tejjel szintén nagyon megnehezíti az emésztést. Ilyen pl a sólet tejtöllel kombinálva, ami nagyon nehéz emésztést okoz. A tojást is manapság mindenféle kombinációban fogyasztják. Az ájurvéda nem javasolja, babbal, sajttal, hallal, hússal, joghurttal és gyümölccsel együtt fogyasztani. Különösen tejjel nem ajánlott együtt fogyasztani.  Manapság elterjedt pl. a rántottához tejet keverni vagy az elkészült tojásos ételhez tejet inni. Ilyen a palacsinta is, sokan tojást tesznek bele - nekem Édesanyám mindig azt mondta attól áll össze. Elárulom, ha összekevered a lisztet és a tejet, akkor is tökéletes palacsintát kapsz. Talán a tojástermelők terjeszthették el, hogy tojás nélkül nem lehet ételeket készíteni:) Bizonyos zöldségek, még ha ellentétes minőségűek is, amennyiben együtt főzzük őket és megfelelően fűszerezzük, akkor megfelelő ételkombinációt alkotnak az emésztés számára. A retekre kell különösen ügyelni, hogy ne fogyasszuk egyszerre tejjel, banánnal vagy mazsolával. A gabonákat nem javasolt gyümölcsökkel vagy tápiókával fogyasztani. A méz nagyon nagy kincs a szervezet számára, de figyelj rá, hogy soha ne hevítsd. Ne főzz, ne süss vele és ne rakd tűz forró teába, mert mérgezővé válik. A mézet nem ajánlott ghível egyenlő arányban keverni, mert ez is mérgező lesz a szervezeted számára, mivel a méz fűt, a ghí hűt. Amennyiben 2:1 arányban kevered az már teljesen megfelelő. A nadragulyaféléket (paradicsom, krumpli, padlizsán) amúgy sem mindenkinek ajánlott fogyasztani, de lehetőleg uborkával, dinnyével, tejtermékekkel ne fogyaszd együtt őket. Kerüld a hideg ételeket és italokat, mert ezek lefojtják az emésztés tüzét. Különösen figyelj, hogy az étkezésekhez ne fogyassz hideg folyadékot. Már többször írtam róla, hogy az állott ételek fogyasztása nagyon sok ,,amat méreganyagot halmoz fel a szervezetedben. Törekedj rá, hogy friss ételeket fogyassz. Amennyiben kénytelen vagy valami maradékot, állott ételt enni, kerüld el mindenképpen friss ételekkel történő kombinálását. Fogyasztás előtt melegítsd fel a maradék ételt és gyömbérrel, feketeborssal tudod segíteni a megemésztését. A forró italok fogyasztását az ájurvéda nem ajánlja kombinálni sajttal, hússal, joghurttal, hallal, keményítő tartalmú ételekkel és mangóval. Ájurvédikus összeférhetetlen ételkombinációk Amennyiben régóta alkalmazol egy helytelen kombinációt pl. alma sajttal, dinnye kenyérrel elképzelhető, hogy a tested már hozzászokott, de ha egy ismerősöd, aki sosem próbálta ki ezt az ételkombinációt, biztos, hogy kellemetlen tüneteket fog tapasztalni.  Az egyik legfontosabb a megfelelő emésztőerő. Az emésztőerő javításához számos tippet egy korábbi cikkben itt olvashatsz. Akinek jó erős az agnija, az nagyon sokféle helytelen ételkombinációt is gond nélkül meg tud emészteni. Akinek viszont gyengébb az emésztőereje, célszerű figyelembe venni és elkerülni a nem megfelelő ételkombinációkat. Az ételkombinációk, ételek emésztését fűszerekkel, gyógynövényekkel tudod segíteni. A megfelelő fűszerkombinációk ételenként változóak, mert mindig az a cél, hogy az ételek hatását kiegyensúlyozottá tegyék.  Az ételek hatását is nagyon jól lehet a gyógynövényekkel, fűszerekkel ellensúlyozni. Erre az ájurvéda nagyon sok ajánlást ad. Pl. koffeinhez, ha kardamomot vagy szerecsendióport használsz ellensúlyozhatod a kedvezőtlen hatásait. A joghurt okozta nyálkatermelés ellensúlyozásához érdemes a joghurtot gyömbérrel fogyasztani. Soha ne légy kényszeres vagy flusztrált az ételek vagy étkezések miatt. Az étkezésnél fontos, hogy örömet okozzon.  Alkalmanként egy-egy nem annyira megfelelő ételkombináció elfogyasztása nem fog különösebb problémákat okozni. Amennyiben olyan ételkombinációt szeretnél enni, amit nehezebb megemészteni, célszerű ebédre időzítened a fogyasztását, mert ilyenkor a legerősebb az emésztésed tüze . Lassan fokozatosan, lépésről, lépésre kezd el átalakítani az étkezésedet, mert a drasztikus változtatások, tiltások sosem vezetnek jó eredménye. Az ájurvéda soha nem szélsőséges, mindig figyelembe veszi az egyéni adottságaidat és bármilyen változtatásban a fokozatosságot tartja a legfontosabbnak. Pl. elsőre próbáld bevezetni, hogy a gyümölcsöket csak magában fogyasztod.  Majd haladj fokozatosan az egyes ételkombinációk figyelembe vételével. Jó emésztőerőt kívánok:) szeretettel: Kati felhasznált szakirodalom: dr. vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve

Céklás - kéksajtos quinoa (gluténmentes, tojásmentes)

2016. június 9. Zöld Avocado 

céklás - kéksajtos quinoa (gluténmentes, tojásmentes) Céklát főként a téli időszakban fogyasztunk. Ez persze nem jelenti azt, hogy ne ehetnénk nyáron is, hiszen szinte egész évben hozzá lehet jutni ehhez az igen értékes gyökérzöldséghez. Amikor arról beszélek, hogy cékla, én nem az ecetes lében áztatott savanyúságra gondolok, hanem a friss és nyers céklagumóra, aminek még megvan a földes héja és úgy összefogja a kezünket hámozás közben, hogy még másnap is szép rózsaszínűek vagyunk. :-) Tápanyagban rendkívül gazdag zöldségről van szó, ezért érdemes étrendünk állandó szereplőjévé előléptetnünk. Fogyaszthatjuk nyersen, főzve, sütve, süteményekben vagy akár turmixokban és szűrt céklaléként is. Például sült sütőtökös-céklás-kelbimbó salátaként vagy céklás nokedliként, illetve céklás gnocchiként is nagyon finom. A nyers alma-cékla turmixot régóta az egyik legfontosabb rákmegelőző csodaitalként tartják számon. ;-) Mivel itt a nyár és a jóidő, most egy olyan receptet hoztam nektek, mely tökéletes útravaló egy-egy kiránduláshoz, elvihetjük magunkkal a munkába is, sőt még hosszabb utazások alatt is gyorsan csillapíthatjuk vele étvágyunkat, hiszen hidegen - felmelegítés nélkül - is fogyasztható. Önálló fogásként és köretként is megállja a helyét. (A strandon a tűző napra azért ne tegyük ki, mert a sajt nem fog örülni a nagy melegnek.) céklás - kéksajtos quinoa "saláta" (gluténmentes, tojásmentes) " A cékla kiváló forrása a folsavnak, a mangánnak, a káliumnak és a réznek. Igen rostdús is egyben, és tartalmaz magnéziumot, foszfort, C-vitamint, vasat, valamint B6-vitamint. Egyszóval igen hasznos növény.  A cékla kiváló szolgálatot tehet a méregtelenítésben. Egy olyan "diétás rostot" tartalmaz ugyanis, amely a pektin poliszacharid tartalma miatt a szakértők szerint hatékonyan képes megtisztítani az emésztőrendszert, és mindent mozgásban tartani. A cékla rostjai nem csak a vastagbél működését és az emésztést segítik, hanem támogatja a szervezet általános méregtelenítő mechanizmusait is." Forrás: Házipatika Ismét egy szemetgyönyörködtető, egyszerű, ízletes, tápláló, fehérjében és értékes tápanyagokban gazdag étel itt a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon, melyet a kéksajt kedvelői imádni fognak! ;-)  (A szigorúan vegán étrenden élő olvasók most ne olvassanak tovább! A recept az ő nyugalmuk megzavarására alkalmas hozzávalót - sajtot - tartalmaz.) céklás - kéksajtos quinoa (gluténmentes, tojásmentes) HOZZÁVALÓK (4 személ yre) - 2 db nagy méretű nyers cékla - 100 g kéksajt vagy márványsajt - 1 bögre quinoa - 2 bögre tiszta víz - 3 gerezd fokhagyma - 2 nagy marék galambbegy vagy rukkola saláta - elhagyható: 1 db narancs céklás - kéksajtos quinoa (gluténmentes, tojásmentes) ELKÉSZÍTÉS A quinoát dupla adag vízben, fedővel ellátott edényben feltesszük főni, mint ahogyan a rizst szoktuk. Kb. 20 perc alatt elkészül a quinoa. A kéksajtot (vagy márványsajtot) szintén kockákra vágjuk. nyers céklasült cékla A céklát meghámozzuk, felkockázzuk (kb. kockacukor méretűre). Alufóliából készítünk 4 kisebb batyut, és megtöltjük a cékla kockákkal. A batyuk aljára öntünk 3-3 evőkanál vizet, majd a batyuk száját összezárva, 220fokra előmelegített sütőbe tesszük a céklát sülni. Kb. 45 perc múlva kivesszük őket, kinyitjuk a batyuk száját, majd hagyjuk őket kihűlni. (Ezt a műveletet akár már előző nap elvégezhetjük.) Az összes hozzávalót egy nagy tálban alaposan összekeverjük (kéksajt, cékla, préselt fokhagyma, salátalevelek, quinoa). Kész is a "saláta", ami szolgálhat köretként, de önálló fogásként is.  Ha valaki úgy érzi, hogy neki túl száraz, locsolja meg az egészet extra szűz olívaolajjal (esetleg dióolajjal) vagy egy frissen facsart narancs levével. céklás - kéksajtos quinoa "saláta" (gluténmentes, tojásmentes) TÁPLÁLKOZZ, NE CSAK ÉTKEZZ! :-) Megjegyzés: A quinoáról, mint az újra felfedezett, ősi szupergabonáról már olvashattunk korábban az almás-fahéjas quinoa falatok és a rejtett gombapörkölt című bejegyzésben is. Megjegyzés2: Ha nem kapunk friss gumós céklát, természetesen előfőzőtt vákuumcsomagolt céklával is elkészíthetjük az ételt. Ebben az esetben nem kell a céklákat megsütni alufóliában. 

Puding kukoricakeményítő nélkül, egészségesen

2016. június 4. Éltető ételek 

Bolti pudingporokat nem szoktam venni, mert ha megnézzük az összetevőket, akkor bizony 99%-ban kukoricakeményítőből állnak, valamint tesznek bele még egy kis vanília aromát is.  Sajnos az izolált keményítők természetes közegüktől meg vannak fosztva - rostok, vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek - amely következtében megugrik a vércukorszint, ezáltal fokozva az inzulintermelést, extra munkára serkentve a hasnyálmirigyet. Főleg, ha azt még állati eredetű tejjel párosítjuk ... nos, az valóban nem jó a helyes ételtársítást figyelembe véve. Nem azt mondom, hogy hébe-hóba ne kerüljön az ételünkbe, de remek alternatívák vannak sűrítésre és puding készítésére is. Most is egy olyan pudingot készítettem, amelyben a sűrítést a barna rizsliszt látja el. Az alap receptet bátran variálhatod kedvenc gyümölcsöddel, de lehet akár csokis is. Az állaga olyan, mint a bolti, dobozos pudingoké (tehát hígabb, mint a tasakos pudingporok), de pici agar-agar remekül sűrít még rajta. Nem akartam több rizslisztet beletenni, hogy ne legyen olyan rizs íze. :) Ez a puding úgy 1/­­2 mokkáskanál agar-agarral tortakrém is lehet. Hozzávalók: - 2 nagy, érett banán - 5 dkg barna rizsliszt - 5 dl növényi tej (én rizstejjel készítettem) - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor - 4-5 csepp narancsolaj Elkészítése: - A narancsolaj kivételével mindent tegyél egy turmixba, és alaposan dolgozd össze. - Ha jó homogén lett, akkor lassú tűzön tedd fel főni. Kb. 8-10 perc főzés elég neki. - Vedd le a tűzről, és cseppentsd bele a narancsolajat. - Ez egy alap puding, ebbe kedved szerint tehetsz gyümölcsöket vagy kakaóport.Én epreset készítettem, amelybe tettem egy löttyintésnyi imsyser-t. (amikor már langyosra hűlt) Olyan gyümölcsös joghurt hatása lett, ez lett a befutó a 3 verzió közül. A második variáció a csokis, amelybe kakaópor került. De ebbe meg el tudnék képzelni apróra vágott meggydarabokat. Olyan csokis meggyes lenne. :) A harmadik pedig az alap vaníliás. Ez sem rossz, de a másik kettő sokkal finomabb. :)

Sarah Taylor – Hogyan legyek vegán?

2016. május 29. Vegán lettem 

A “Hogyan legyek vegán?” című könyv főleg azoknak szól, akikben megszületett az elhatározás, hogy áttérnek növényi étrendre, de nehéznek érzik a változást. Nem véletlenül használom a növényi étrend jelzőt, mivel a könyv címe ellenére nem konkrétan a veganizmusra való áttéréssel, hanem a vegán étrenddel vagy más kifejezéssel élve a tisztán növényi alapú étrendre való áttéréssel foglalkozik. A “Hogyan legyek vegán?” könyv célja nem a meggyőzés, hanem a segítségnyújtás azok számára akik már döntöttek, de úgy gondolják, hogy az átállás nehéz. Az író Sarah Taylor az amerikai Cornell Egyetemen szerezte diplomáját “Plant Based Nutrition” szakon és mára az egyik legnagyobb vegán blog, a Vegsource szerkesztőjévé és szerzőjévé, valamint a “The Vegan Next Door” blog vezetőjévé vált.   Hogyan legyek vegán?, a könyv A könyv “haladó” (ezt még magam sem gondoltam komolyan) vegán szemmel eléggé alapnak tűnik első blikkre, ugyanakkor a lapokon megfogalmazott tanácsok nem csak egyszerűek, de praktikusak és ami fontos, valóban könnyen kivitelezhetőek mindenki számára. Már a tartalomjegyzék alapján is abszolút kézzelfogható tanácsokat ad a mindennapokra, melyek közül párat el lehet engedni, sokukat lehet megismételni, majd a mindennapi táplálkozási szokások közé beépíteni. Az olvasása közben mégis minimális kritika fogalmazódott meg bennem a könyv célját és lehetséges hatékonyságának párhuzamát figyelembe véve. Ugyan nem vagyok növényi étrend szakértő dietetikus, de kifejezetten sekélyesnek érzem ezt az átállási dinamikát, ha belegondolok mit vár egy ételtől egy mindenevő. Nagyon fontosnak tartom még egyszer leszögezni, hogy ez a könyv nem vegánoknak, hanem vegetáriánusoknak és/­­vagy mindenevőknek szól. Ezért kicsit vérszegénynek és súlytalannak érzem a recepteket, valamint az ételek átállására vonatkozó ajánlásokat. “Együnk minden egy nagy adag salátát” – pontosan ez erősíti meg azt a tévhitet, mely a vegánokat salátaevőnek definiálja. Továbbá arra sem tér ki a B12-vitamin szükségességén kívül, hogy milyen vitaminok és ásványi anyagok találhatóak meg a növényekben. Értem én, hogy a könyvnek nem ez a témája, de mégis fontosnak éreztem volna a kifejtését, mivel a növényi étrendet nem támogatók alaptalan vesszőparipája a vitamin és ásványi anyagok elégtelen bevitele miatt kialakuló hiánybetegségek.   Hogyan legyek vegán?, a tartalomjegyzék Köszönetnyilvánítás Bevezetés 1. nap: Miért térjünk át a vegán életmódra? 2. nap: Amit az alapokról tudni érdemes 3. nap: Tisztító hatású zöldség és gyümölcsnap 4. nap: A vöröshúsok elhagyása az étrendünkből 5. nap: A helyettesítő élelmiszerek felfedezése 6. nap: Állítsunk össze egy gyönyörű gyümölcstálat 7. nap: Kezdjük a napot zöldturmixokkal 8. nap: A szárnyasok elhagyása az étrendünkből 9. nap: Együnk meg minden nap egy nagy adag salátát 10. nap: Olvassuk el Victoria Boutenko: A nyers étel csodája című könyvet! 11. nap: Tisztító hatású zöldség és gyümölcsnap 12. nap: A sajt elhagyása az étrendünkből 13. nap: Látogassuk meg a helyi, bioélelmiszereket árusító üzleteket 14. nap: Állítsuk össze saját vegán receptgyűjteményünket 15. nap: Próbáljunk ki egy új receptet 16. nap: A hal és tenger gyümölcsei elhagyása az étrendünkből 17. nap: Barátkozzunk meg a gyakoribb konyhában tartózkodás gondolatával 18. nap: Vásároljunk egy zöldségaprítót 19. nap: Ajándékozzuk meg magunkat 20. nap: A tojás elhagyása az étrendünkből 21. nap: Találkozzunk vegán társainkkal 22. nap: Maradjunk motiváltak 23. nap: Iktassuk be étrendünkbe a B12-vitamin és a lenmagporrendszeres fogyasztását 24. nap: Minden további tejtermék elhagyása az étrendünkből 25. nap: Az éttermi étkezés vegán fortélyai 26. nap: Hogyan adjunk vacsorát, és hogyan vegyünk részt rajtuk? 27. nap: Tanuljunk meg nemet mondani 28. nap: Az összes fennmarad állati eredetű élelmiszer elhagyása az étrendünkből 29. nap: Vizsgáljuk át még egyszer a konyhánkat 30. nap: Fejtsük ki az álláspontunkat Eljött az ünneplés ideje Receptek   A vegán receptek A “Hogyan legyek vegán?” című könyvben 14 recept található, melyek mind az író kedvencei. Vannak a receptek között trumixok, főételek kuszkusz, krumplis vagy babos alappal többek között. Olyan különlegeségek receptje található még a könyvben mint a gyros burrito, a ceviche, a pesto vagy a curry. Aminek nagyon megörültem az a pizza. Egy probléma van a csak a pizza recepttel, hogy nem írja le, hogyan készítsük el a pizza tésztát, ami azért valljuk be, hogy eléggé alapja a pizzának. A recept első mondata: “A pizzaszószt terítsük szét egyenletesen a tésztán.” Köszi az infót!   Kiadója: Bioenergetic Kft. Kötés: Puhafedelű Kiadás éve: 2011 Terjedelem: 128 oldal Ár: 1450Ft Eredeti címe: Vegan in 30 Days: Get Healthy. Save the World.

Vegán oreós palacsinta eperöntettel

2016. május 28. Vegán lettem 

Vegán oreós palacsinta. Ennél egyedibb ízű édességet elképzelni sem tudtam volna gyerekkoromban. Hát még friss eperből turmixolt eperöntettel nyakon öntve! A palacsinta nekem valamiért örökzöld. Lehet édes, sós, rakott, tekert vagy háromszögbe hajtott, minden formában jöhet. A blogon van vegán rakott palacsinta és vegán brokkolis rakott palacsinta, most pedig házilag elkészített Oreo kekszes krémmel töltött palacsintát készítettem. Több helyről hallottam, hogy van vegán Oreo a boltokban, de én egy ideig ezzel az információval valahogy nem foglalkoztam, mert a reklámok és a csomagolás is arra engedett következtetni, hogy ez nem igaz. Aztán múlt héten feleségem hozott haza többfélét és megnéztem az összetevőket. A klasszikus Oreo valóban vegán a csomagolás szerint, a mogyoróvajas típus viszont már nem az. Mivel éppen palacsintát sütöttem, így nagy örömködésemben azon kezdtem el gondolkodni, hogyan készíthetnék oreóval töltött palacsintát.   Vegán oreós palacsinta eperöntettel, a hozzávalók Tészta: 1kg liszt 1,5dl kókusz főzőkrém (ez bármi mással helyettesíthető, akár növényi tejjel is) 2 csomag vaníliás cukor 75g nádcukor 20g kókuszzsír víz csipet só Töltelék és öntet: 32db Oreo keksz (nem mindegyik Oreo vegán barát, kérlek nézzétek meg figyelmesen az összetevőket) 1dl sűrű kókusztej (konzerv) 0,75kg friss eper 1 csomag vaníliás cukor   Vegán oreós palacsinta eperöntettel, az elkészítés A palacsinta tésztát a következőképpen készítsd el. Az 1 kg lisztet keverd össze a két csomag vaníliás cukorral, a sóval és 75 g nádcukorral. A száraz keverékhez add hozzá a 1,5 dl főzőkrémet valamint a 20g felmelegített kókuszzsírt és hígítsd addig vízzel a nyers tésztát, míg kényelmesen meríthetővé nem válik. A Oreo kekszeket és az 1 dl kókusztejet tedd egy turmixgépbe és turmixold kenhető állagúvá. Amikor ezzel megvagy tedd félre a masszát. Vegyél elő egy alacsony falú tálat és kend ki vékonyan az oreós masszával. Kókuszzsírral kenj ki egy palacsintasütőt majd állj neki a palacsintasütésnek. Minden palacsintát kenj meg vastagon a kenhető állagú oreós krémmel, majd helyezd a tálba egymás mellé. Amikor egy réteggel megvagy, vastag réteg Oreós krémmel kend meg a palacsintákat. Készíts még egy réteget az oeróval töltött palacsintákból, majd az új réteget is kend be egy réteg oreós krémmel. Mikor a fentiekkel készen vagy turmixold össze nagyon kevés vízzel és az 1 csomag vaníliás cukorral az epret majd a turmixgépből öntsd a palacsinta tetejére a pép egy részét. Hagyd 1-2 órát állni a vegán oreós palacsintát, majd vágj egy szeletet, öntsd le az eperpép maradékának egy részével. Kedves egészségedre!

A sáfrány hatásai

2016. május 24. Élj harmóniában 

A sáfrány nem olcsó, de fantasztikus gyógynövény és fűszer, amely minden szövetre hat, de leginkább a vérre fejti ki hatását.Szinte újjáéleszti a vért és a keringést is. Vértisztító, nagyon erőteljes afrodiziákum, befolyásolja a női reproduktív szerveket, idegrendszert, fiatalító, serkentő hatá sú és hatással van az emésztésre is, görcsoldó és szálhajtó szerként is használható. Használható menstruációs fájdalmak enyhítésére és szabálytalan menstruációnál. Továbbá menopauza idej én is. Jó impotencinál, meddőségnél. Ájurvéda javasolja vérszegénységnél. Kedvezően hat derékfájásnál, lumbágónál, reumánál.  Javítja az anyagcserét, fokozza az emésztést. Kiváló a más és epe problémákra, pl. m ájmegnagyobbodásnál is ajánlja az ájurvéda. Fűszerként ételekhez adva, segíti a tápanyagok beépülését. A légzőszreveknél köhögés és asztma esetén javasolt az adagolása.  Idegi gyengeség, hisztéri és depresszió esetén is javasolt a fogyasztása. Katalizálja számos gyógynövény erősítő hatását.Adható tejhez és shatavarihoz is többek között. Szattvikus gyógynövény, segíti a szeretet és a harmónia kialakulását bennünk. Kedvezően hat a Bh akti jógát gyakorlók számára, mert az odaadást is fejleszti. Ájurvédikus szempontból pikáns, keserű, édes hűtő hatá sú, így mindhárom dósha szá má ra kedvező.  Terhesség esetén nem alkalmazható! N agy dózisban narkotikum Felhasznált szakirodalom:dr. David Frawley és dr. Vasant Lad: Gyógynövény jóga 

Zöld saláta

2016. május 19. Nyers konyha 

Nem tudom ki , hogy van vele, de én a természetben vagyok a legnyugodtabb, legboldogabb. Így sokat sétálok, vagy futok az erdőben, növényeket gyűjtök és kertészkedek is. Szeretem a természetet, elgyönyörködöm a színekben, formákban, illatokban. Ott minden tökéletes, tökéletes összhangban él, működik. Ezt próbálom a kertemben is visszahozni, így a kert nagy része tele van vadnövényekkel, amiket hagyunk virágozni, majd felmagzanak, elszórják apró magjaikat. Így a zöld levekhez, zöldturmixhoz, nincs más dolgom, mint kimenni és tépni néhány finom bio zöldet. Sok örömet okoz, ahogy naponta megnézem a növényeimet, mennyit fejlődtek, nőttek. A gazda szeme hízlalja őket! :) Zöld saláta: Zöldek a kertemből. Spenót, rukkola, mángold, hagymaszár, kakukkfű, oregánó, borsó hajtása, levele és még a retek is saját. ?  Paradicsommal, gombával, mandulával dúsítottam. Meglocsoltam olivával és citromlével, sóztam borsoztam. A virágokat a snidlingtől kértem el!:) Sajna már elfogyott... megyek is csinálok még egy  adagot!;) 

Tégy a gerinced egészségéért! - olvasás, mobiltelefon használat gerinckímélő módon

2016. május 16. Élj harmóniában 

Tudtad, hogy amikor mobiltelefon használatnál, olvasásnál lefelé nézel - vagy akár konyha munkálatokban, a nyaki gerincedet nagyon nagy terhelésnek teszed ki, amivel felgyorsítod a nyakai gerinc elváltozásának folyamatát? A lenti képen megnézheted, hogy milyen elmozdulással, mekkora terhelést kap a nyaki területed. Hosszú távú túlterhelés a nyaki porckorong elváltozásait okozhatja. Kiválthat nyakfájdalmat, karba kisugárzó zsibbadást, fájdalmat, fülzúgást, szédülést is. A nyakadnak a legjobb, ha  egy picit behúzod az állad, és fejtetővel nyújtózol egy picikét. ehhez pl a mobiltelefont, vagy pl. egy könyvet emelj egy kicsivel a szemmagasságod alá és úgy olvass és írj sms-t. Óvd a gerinced egészségét! Kerüld el a nagy terheléssel járó fejtartásokat a hétköznapokban. Olvass, mobilozz, gerincbarát módon:)Gerincbarát olvasás, mobiltelefon használat

Epres és csokis-narancsos chiapuding

2016. május 12. Éltető ételek 

Most csak képeket hozok nektek, tegnap ezek készültek. Az alapreceptet itt olvashatod, az egyik epres lett, a másikba pedig tettem kakaóport, reszelt narancshéjat és narancslevet.

Vegán csokoládétorta sütés nélkül

2016. május 11. Vegán lettem 

Gondolkoztál már azon mennyivel könnyebb lenne úgy nekiesni egy csokoládétortának, hogy tudod, utána biztosan nem lesz bűntudatod? Ilyen a vegán csokoládétorta. Olyan, amiből sokat ehetsz, mégse hízol, ami egészséges és még szuper finom is! Ha engem kérdezel, én régebben mindig is egy ilyen tortáról álmodoztam. Tudom egy kicsit fanatikus vagyok, de szerintem sokan vagyunk ezzel így, akik szeretik az igazán finom csokit. A jó hír az, hogy létezik ez a vegán csokoládétorta és a legnagyobb örömmel osztom meg most veled a receptjét, hogy te is részesülhess ebben a csodában, ha csak pár percig is (Nálunk legalábbis eddig tartott). Egy torta mely testnek és léleknek egyaránt jót tesz, a szó legszorosabb értelmében. Készítsétek, fogyasszátok, élvezzétek!   Vegán csokoládétorta hozzávalók Vegán csokoládétorta tortaalap: 100 g kimagozott datolya 85 g mandula 25 g kókuszreszelék 1 ek. kakaópor csipet só Vegán csokoládétorta tortakrém: 85 g kesudió (előző este beáztatva. ha nagyon sietsz, forró vízbe áztasd 1-2 órára) 1 db banán 2-3 ek. juharszirup 2 ek. kakaópor 3 ek. kókuszzsír 1 dl kókusztejszín (magas zsírtartalmú) 125 ml/­­ fél csésze mogyoróvaj Vegán csokoládéöntet: 1 ek. kakaópor 1 ek. olvasztott kókuszzsír 1/­­2 ek. juharszirup   Vegán csokoládétorta elkészítése: - Áztasd a datolyát kb. 15 percig forró vízbe, míg jól megpuhul. Eközben a mandulát daráld finomra. Add hozzá a megpuhult datolyát, a kakaóport, a sót, a kókuszreszeléket és keverd addig, amíg egy teljesen egynemű masszát kapsz. - Egy 18 cm-es tortaformát bélelj ki zsírpapírral, majd az aljában egyenletesen terítsd szét a datolyás alapot. - Egy tálkába öntsd bele a kókuszzsírt, a kókusztejszínt, a kakaóport, a juharszirupot, a mogyoróvajat és habverővel verd könnyű krémmé. - Egy turmixgépbe öntsd bele a kapott krémet, a kesudiót és a banánt, majd pár percig magas fokozaton turmixold az összetevőket amíg teljesen egyneművé nem válik az csokoládés massza. - Miután elkészültél, öntsd a datolyás alaprétegre a masszát, majd kb. 4 óra hosszára tedd hűtőbe. Én az utolsó egy órára fagyasztóba szoktam tenni, így hamarabb készen van. - A csokiöntethez a hozzávalókat egy tálkában összekeverem, majd a torta tetejére csorgatom. Díszítésnek még kakaóport, epret, pisztáciát és virágokat használtam.Jó étvágyat!  

Vendégvárásra fel! Füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán)

2016. május 8. Zöld Avocado 

 füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán)  A tegnapi édes reggeli vagy délutáni nasi után most egy könnyedebb, nyers vegán harapnivalót hoztam nektek. Tökéletes vacsora, délutáni rágcsálnivaló, ami nálam vendégváró falatként debütált és hatalmas sikert aratott. Nagyon látványos, gyorsan elkészíthető, és - a diófélékre allergiásokat kivéve -  szinte minden diétába beilleszthető. Laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, nyers vegán cukkini hajók, telis-tele értékes tápanyagokkal, melyek a hőkezelés hiánya miatt egy az egyben a testünket táplálják. Vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek, rostok, energia, frissesség.  Egy dublini magyar találkozóra készítettem el először ezeket a dekoratív vendégvárókat, ahol mindenki nagyon elégedett volt velük. Hamarosan egy nagyobb rendezvényre is behajózok a cukkinikkel, hogy két program között felfrissítsük a látogatókat néhány "élő", nyers vegán és vegán harapnivalóval.  Tavaly már hoztam nektek a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon egy töltött cukkini hajó receptet. Rengeteg féle töltelékkel elkészíthetjük a cukkinit. Fogyaszthatjuk őket akár hidegen a forró, nyári napok hűsítő, felfrissüléseként vagy sütve, melegen a hűvős, téli napokon. Egy ilyen sült cukkini hajó receptet itt láthattok.   füstölt kesukrém (nyers vegán)A cukkinibe töltött krém önállóan is nagyszerűen megállja a helyét. Aszalt krékerekhez, nyers zöldségrudakhoz mártogatósnak de akár natúr tortilla chips mellé is tökéletes kence ez a füstölt ízű kesukrém.  füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán)  HOZZÁVALÓK  - 1 db nyers cukkini  - 2-3 szem retek - 1 marék friss csíra (tetszés szerinti csíra) kesukrémhez: - 1 bögre natúr kesudió beáztatva éjszakára  - 1 kk kurkuma  - 2 kk füstölt fűszerpaprika  - 1 tk Himalája só  -  1/­­2 bögre tiszta víz  - 1 ek friss, piros színű (kaliforniai) paprika  - 1 ek nyers tahini szósz  - 3 ek sörélesztő pehely   füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán)  ELKÉSZÍTÉSA kesukrémhez a hozzávalókat tegyük a nagy teljesítményű aprítógépünkbe és turmixoljuk egynemű krémmé.  A cukkiniket mossuk meg alaposan, majd vágjuk le a fás végeit. Készítsünk cukkini hajókat úgy, hogy kettévágjuk a cukkiniket hosszában, majd keresztben is. Így 4 db cukkini hajó alapot kapunk. Egy kanál segítségével kivájjuk a cukkinik belsejét, azaz kikaparjuk belőle a puha, magos rész egy részét. Nem kell nagyon mélyen. Éppen csak, hogy bele tudjuk kanalazni a kesukrémet, és ne csússzon le a cukkinről.  Miután minden cukkini hajó törzs elkészült, megtöltjük a kesukrémmel, majd tetszés szerinti méretre vágott retekkel és csírával díszítjük őket. Az így elkészült dekoratív cukkini hajók ki is kerülhetnek a vendégváró asztalra. Egy nagy és éles késsel kb. 5 cm-es darabokra felvágva könnyedén egyszemélyes harapnivalókat kínálhatunk fel a vendégeink számára.   füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán)  TÁPLÁLKOZZ, NE CSAK ÉTKEZZ még vendégvárás közben is! :-)  Megjegyzés: Készíthetjük a krémet hagyományos tahini szósszal, de akkor már nem számít nyers vegán ételnek, mert az átlagos tahiniban található szezámmag hőkezelésen esett át. Ha szeretnénk élő ételt készíteni használjunk nyers tahini krémet.         füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán) 

Éltető turmixok: 10 csodás reggeli ital

2016. május 4. Éltető ételek 

A 40 napos méregtelenítésem alatt egy kedves olvasó rendszeresen megosztotta velünk mindennapi lakomáit, ami nem töltött káposzta volt, hanem minden esetben fenséges turmix. Ezekből állítottam össze ezt a bejegyzést, hogy titeket is inspiráljalak arra, hogy egyszerű alapanyagokból könnyen készíthetünk tápláló és egészséges italokat. Nem kell más hozzá, csak egy jó turmixgép. Bátran próbáljátok ki! Egészségetekre! sárgarépa, kelkáposzta, zellerszár, banán, áztatott aszalt szilva Fotó: Labancz Zsuzsa alma, eper, fehérrépa, sárgarépa, madárbegysaláta, 3dl víz Fotó: Labancz Zsuzsa eper, banán, halványító zellerszár, saláta, víz Fotó: Labancz Zsuzsa madárbegysaláta, alma, banán, víz Fotó: Labancz Zsuzsa saláta, sárgarépa, narancs, citrom leve és víz Fotó: Labancz Zsuzsa saláta, zeller, cékla, ananász, víz Fotó: Labancz Zsuzsa eper-banán -víz Fotó: Labancz Zsuzsa fejessaláta -1/­­4 ananász -víz Fotó: Labancz Zsuzsa egy halványitó zellerszár, egy kelkáposzta levél, egy sárgarépa, egy narancs és kisebb citrom felének a leve, 3dl víz Fotó: Labancz Zsuzsa Egy negyed ananász, egy narancs,egy fél szál fehérrépa, egy maréknyi salátalevél,  t egnapi retek zöld levele, fél citrom leve ja és 3dl víz Fotó: Labancz Zsuzsa

Gyümisali

2016. április 29. Nyers konyha 

Szeretem a reggelt édes gyümölcsökkel kezdeni! Kedvencem a turmix, de van hogy kedvem van rágcsálni kicsit. Iyenkor vagy megeszem a gyümölcsöt úgy ahogy van, vagy készítek egy gyümisalit. Most simán lereszeltem egy almát, elkevertem vaníliával, fahéjjal, megszórtam, kókusszal, kivivel, fagyasztott erdei gyümölccsel és goji bogyóval. Persze a virágok is ehetők! Alig várom, hogy mehessek futni az erdőbe. Tegnap is szemerkélő esőbe indultam este, de megérte, úgy feltölt a friss levegő, a természet. Egyik nap még tehenekkel is találkoztam, az egyik megpuszilta a kezem...szeretem az állatokat, legszivesebben jól megdögönyöztem volna a bundáját! 

Vegán Tavaszi Fesztivál – etika, egészség, fenntarthatóság

2016. április 14. VegaNinja 

A Vegán Állatvédelem Egyesület szeretettel vár idei legnagyobb rendezvényére. Miért érdemes eljönnöd? Ha most ismerkedsz a vegán életmóddal, azért. Ha már elindultál az úton, és kérdéseid vannak, azért. Ha kíváncsi vagy értékes-érdekes előadásokra, azért. Ha részt vennél interaktív workshopokon, azért. Ha a standolók növényi alapanyagú ízletes ételeit kóstolgatnád, azért. Ha erőszakmentes termékeket, kozmetikumokat vásárolnál, azért. Ha szeretnél még több vegánnal találkozni, új barátokra találni, azért. A Fesztivál időpontja: 2016. május 15., délelőtt 10-től este 20 óráig. Helyszín: Ankert rendezvényközpont, Budapest, VI. Paulay Ede u. 33. Megismerheted, mit jelent a vegán szemlélet kulcsmondata: Minden élet egyformán értékes. Belenézhetsz az állattenyésztés valódi tükrébe, megtudhatod, miért illeti ugyanannyi jog az állatokat, mint az embereket. Cirkuszok, delfináriumok világába is elkalauzolnak az előadások, és megtudhatod, mi mozgatja a húsevés pszichológiáját. A legfőbb etikai témák mellett ötleteket kaphatsz, hogyan élj, táplálkozz és sportolj vegánként, és miért ez a leginkább egészséges választás. Megtudhatod, hogyan állítsd össze állati termékektől mentes ruhatáradat, tiszálkodó- és kozmetikai készletedet. Végül egy lenyűgöző film, a Cowspiracy vetítésére hívunk, mely rávilágít, hogy a vegán életmód a legjobb út a bolygó fennmaradásáért. A belépés ingyenes, a helyszín kutyabarát. Az esemény pontos programját a Facebook-on követheted: https:/­­/­­www.facebook.com/­­events/­­1518316741809035/­­ Tavaly közel félezer látogatónk volt, idén még többet várunk, legyél Te az egyik! Az etikáért, az egészségért, a bolygóért, minden Földlakó életéért. Vár a Vegán Állatvédelem Egyesület! The post Vegán Tavaszi Fesztivál – etika, egészség, fenntarthatóság appeared first on VegaNinja.

,,A tojás úgysem kell a tyúknak - avagy a ,,vegán állathasználat elmélete

2016. április 12. VegaNinja 

Egyre többször futok bele a kérdésbe vegán körökben: ha hobbiból tartok egy tyúkot - sőt, esetleg egy örökbefogadott, mentett tyúkot! - és szeretem, akkor van-e jogom elfogyasztani az ő tojásait, amiket ,,amúgy is otthagyna? Az ilyen kérdések végére akár oda is biggyeszthetnénk a Karinthy-szófordulatot: És ha igen, miért nem? Mert a válasz igen is, meg nem is. Miért igen? Na, ez az a térfél, amelyik mellett vegán csoportokban különösen merész dolog érvelni. Mivel a veganizmus definíció szinten tartalmazza az állathasználat és az állati termékek elutasítását, ebből szükségszerűen következik, hogy a tojás sem etikus. A vita kedvéért vizsgáljuk meg ezt a nézőpontot is. Azzal, hogy az állathasználat nem vegán, senki sem akar vitatkozni. A valódi kérdés ebben az esetben az, hogy mi az, amit állathasználatnak tekintünk. Hogy jobban átlássuk az érmének ezt az oldalát, a saját életemből hoznék egy példát: újdonsült, de annál fanatikusabb macskásnéni lévén sokat böngészek macskás felszerelések, ajándéktárgyak, kreatív, ,,csináld magad dolgok után. Nemrégiben egy különös könyvbe futottam bele, melynek címe: Crafting with cat hair, azaz Kézművesség macskaszőrrel. Ítélkezést kezdd meg! :D Viccet félretéve: bennem komolyan felmerült a kérdés, hogy miután tavasszal úgyis annyit vedlik az én szemem fénye, vajon tényleg készíthetnék-e a borítón látható kis ujjbábokhoz hasonló cukiságokat a kihullott szőréből, és ha igen, az vegán dolog lenne-e. Mármint, állati termék? Igen. Okoz szenvedést bárkinek? Nem. Profitálok belőle? Pár egyedi dísztárgyat leszámítva nem. De tényleg, van külön fésűm hozzá, amivel össze tudom gyűjteni a szőrét, és amit egyébként is használok rajta, ergo maga a macska semmi újdonságon nem menne keresztül, az pedig szerintem magától értetődő, hogy az ember nem azért fogad örökbe egy kóbor macskát, hogy aztán cicaszőr kesztyűkkel menőzhessen - legalábbis remélem. Ezt az analógiát átvezetve a hobbityúkokra: ha egyébként is tojnak tojást, és nincsenek jóképű kakasok az életükben, tehát megtermékenyítetlen tojást tojnak, amivel nincsenek további szándékaik, mint otthagyni ahol éppen kiesett, van-e jogunk azokat összegyűjteni és megenni? Miért nem? Habár ez a nézőpont átlagosan sokkal népszerűbb az igenlőnél, számomra mégis nehezebb volt érvelni mellette. Ha nem fáj a tyúknak, és szeretetből tartom, a rántotta csak egy kedvező mellékterméke a helyzetnek, akkor miért ne (t)ehetném? Azért nem, mert azt senki nem tudja, nem fogja leellenőrizni, hogy tényleg nem fáj-e a tyúknak, és tényleg szeretetből tartod-e. Mert felveti a kérdést, hogy akkor a bio, szabadtartásos, humánus farmoknak is van-e akkor létjogosultságuk, holott erre már egy tökéletesen egyértelmű NEM a válasz. Ha elfogadjuk azt, hogy egy szeretett, hobbiból tartott állatot hasznosítunk, azzal legitimizáljuk az állathasználatot, csupán bizonyos feltételeket szabunk köré. Visszatérünk az állatjóléti megközelítéshez, az állatjogi helyett. Onnan pedig már csak egy lépés a bio tejüzem, ahol a kisbocik önként adják nekünk az anyatejüket, a házi sajtok, a kistermelői mézek, és a már sokat emlegetett házi tojás, ahol a ,,kiöregedett, egyre kevesebbet tojó tyúk a profit csökkenésével - minden bizonnyal természetes úton, végelgyengülésben - elhalálozik. És ha már úgyis ott van a húsa, ami ugye neki már nem kell... Le szeretném szögezni, nem feltételezem, hogy bármelyik felelős vegán támogatná a fentebb említett esetek legitimizálását. Kifejezetten az ellenkezője igaz. Éppen ezért fontos, hogy felismerjük a hasonló helyzetek mögöttes tartalmát, gesztus-értékét, súlyát, és nemet mondjuk az állathasználatra. Minden formájában. De hát akkor mit csináljak a tojással? Nagyon egyszerű: hagyd ott, ahol van. Talán elsőre furcsán hangozhat, de a tyúkok a legtöbb esetben előbb vagy utóbb megeszik a saját, megtermékenyítetlen tojásaikat. Ennek a jelenségnek az a magyarázata, hogy egy tyúknak ahhoz, hogy egy tojás kifejlődjön a szervezetében, relatíve sok kalciumot kell felhasználnia, különösen a tojás héjának megalkotásához. Ennél fogva, amíg egy fészekaljnyi tojást tojik, rengeteg kalcium távozik a szervezetéből, és ha látja, hogy a tojásai nem fognak kikelni - ebben a felismerésben segíthetünk neki, ha kicsit megrepesztjük vagy megtörjük őket - egész egyszerűen ,,visszaszerzi az elvesztett kalciummennyiséget, említett tojások elfogyasztásával. Összefoglalva tehát, ha a tyúkod folyamatosan tojja a felesleges tojásokat, egy darabig hagyd figyelmen kívül - miután végzett az általa várt mennyiséggel, abba fogja hagyni. Ha ez megtörtént, egy kis helyen megtörheted a tojásokat, finoman rávezetve Tyúkanyót, hogy ezeken már nem érdemes kotlania. Miután pedig feltalálta magát... nos, kívánj neki jó étvágyat! Petra Shura The post ,,A tojás úgysem kell a tyúknak - avagy a ,,vegán állathasználat elmélete appeared first on VegaNinja.

Dupla babos Chili con veggie (glutén-, tojás-, laktózmentes, vegán), avagy van-e keresnivalója a konzervnek egy tudatosan táplálkozó konyhában?

2016. április 7. Zöld Avocado 

dupla babos Chili con veggie (gluténmentes, tojásmentes, laktózmentes, vegán) Biztosan lesznek, akik most felhördülnek, amikor azt látják, hogy a konzervek és az egészségtudatos táplálkozás gondolatai egy mondatban szerepelnek. Minden tiszteletem azoké az embereké, akiknek mindig van idejük és kedvük megvárni a száraz hüvelyesek áztatási és főzési idejét, és soha nem nyúlnak egyszerűbb megoldásokhoz. Amikor csak tehetem én is a teljesen természetes alapanyagokat választom. De van, hogy ,,vétkezem. ;-) Ez a recept is egy így született. Fárasztó napok előzték meg, és gyorsan valami táplálót és fűszereset szerettem volna, amihez nem kell sok előkészület, és szinte magától elkészül.  Természetesen ez nem azt jelenti, hogy a legolcsóbb, rossz minőségű, tartósítószer és cukorral tömött konzerveket használtam. Gondosan megnéztem a címkéket, és a kifejezetten cukormentes, max.3 összetevős (víz, só, bab), lehetőleg bio konzerveket tettem a kosaramba. És igen, itt megint belém lehet kötni. Bio? Hahaha! Na persze! ;-) Tisztelettel jelentem én naív vagyok ezen a téren (is), és elhiszem, hogy a bio címke jobb minőséget takar, mint annak a hiánya. Persze nem tudhatom, hogy igaz-e, de próbálom úgy meghozni a döntéseimet, hogy ha én a tőlem telhető legtöbbet megtettem az adott ügy érdekében, akkor nyugodt lelkiismerettel fekszem le. A világ (jelen esetben az élelmiszergyártó) lehet hazug és csaló, az már nem az én lelkiismeretem.  Tehát megvettem a szerintem legjobb minőségű, legtudatosabban kiválasztott, egészséges konzerv alapanyagokat, és elkészítettem belőle ezt a rendkívül íz-gazdag és tápláló ételt. Egyszerű, villámgyors, és mindenki jól lakik vele. A tökéletes komplettálásnak köszönhetően pedig még egészséges is. (A rizsben kevés a lizin, a babban pedig alig van metionin, melyek közül mindkettő esszenciális. Amikor ezt a két tápanyagot egyszerre fogyasztod, teljes értékűvé komplettálod a fehérje tartalmukat.) dupla babos Chili con veggie (gluténmentes, tojásmentes, laktózmentes, vegán) vörösbab és fekete babÉs hogy miért dupla babos? Mert nem tudtam eldönteni, hogy vörösbabból vagy feketéből készüljön? Így mindkettő került bele! :-D  A babban lévő élelmi rost, a paradicsom, paprika és sárgarépa C-vitaminja, a paradicsom E-vitaminja, valamint a paprika B6-vitamin és folsavtartalma tisztítja a vérereket, ellenállóbbá teszi a szervezetet, és csökkenti a daganatos megbetegedések kockázatát.  Lelkiismeret furdalás nélkül ajánlom mindenkinek egy-egy zsúfolt vagy kedvetlen napra. Fogyasszátok sok szeretettel!  HOZZÁVALÓK (kb. 4 személyre) dupla babos Chili con veggie (vegán) - 1 db bio vörösbab /­­ vesebab konzerv (cukormentes) - 1 db bio feketebab konzerv (cukormentes) - 1 db bio csemegekukorica konzerv (cukormentes) - 1 db bio hámozott paradicsom konzerv (cukormentes) - 5-6 levél friss bazsalikom - Himalája só, fekete bors, 1 tk mustár  - 1 tk apróra vágott friss chili paprika - 1 közepes méretű vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma - 3 ek kókuszolaj vagy olívaolaj -  1/­­2 db zöld színű (kaliforniai) paprika - 1 ek balzsamecet - 1,5 bögre barna rizs - 3 bögre tiszta víz - tálaláshoz friss és ropogós salátalevelek (pl.: római saláta) és csíra - (elhagyható: 1 szál szárzeller) dupla babos Chili con veggie (gluténmentes, tojásmentes, laktózmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS A barna rizst a megszokott módon megfőzzük. Feltesszük dupla mennyiségű vízben fedővel lefedett edényben főni. Kb. 35 perc múlva elkészül.  Az apróra vágott vöröshagymát feltesszük az olajban dinsztelődni. Amikor már barnul, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és friss chili paprikát. 2-3 percig együtt sütjük őket folytonos kevergetés mellett. Majd hozzáadjuk a kukoricaszem méretűre vágott zöldpaprikát, sárgarépát és zellerszárat (elhagyható). Az egészet kb. 5 percig közepes lángon kevergetjük. Hozzáborítjuk a paradicsomkonzervet (levével együtt), a fűszereket, és a balzsam ecetet. Fedővel kb. 15 percig főzzük. Végül beleborítjuk a kétféle babkonzervet (levével együtt), a kukoricakonzervet (levével együtt) és hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot. Mehet rá vissza a fedő, és még 10 percig főzzük közepes lángon. Ha nem elég erős, adjunk még hozzá őrölt chilit. Miután letelt a 10 perc ehetjük is.  Ha úgy érezzük, hogy túl sok leve van, vegyük le róla a fedőt, és minimum lángon főzzük további 5 percig fedő nélkül. (minimumra vegyük vissza a tűzhelyet, mert különben utána lehet konyhát takarítani, hogy eltüntessük a kipöfékelt paradicsomos szószt. ;-) ) Tálaljuk készre főtt barna rizzsel és friss salátával, csírával.  dupla babos Chili con veggie (gluténmentes, tojásmentes, laktózmentes, vegán) TÁPLÁLKOZZ, NE CSAK ÉTKEZZ! :-) Megjegyzés1: Természetesen száraz babból is el lehet készíteni az ételt. Ebben az esetben sokkal tovább tart, de még természetesebb lesz. Előző éjszakára áztassuk be a száraz babokat, majd főzzük meg őket külön-külön enyhén sós vízben. Utána pedig készítsük el az ételt a fenti recept szerint.  Megjegyzés2: Az aktív bélműködéstől sem kell megijedni a bab szó hallatán. Sokszor hallottam már kifogásnak a rostban gazdag ételekre, hogy inkább nem fogyasztják, mert gázosít. Ezért ne hagyjunk fel a fogyasztásukkal! A rostban gazdag ételek segítenek az emésztésben, aktívabbá teszik a bélműködést, ezáltal hatékonyabb a székletürítés. Ez pedig bármennyire is furán hangzik, jó dolog! A székletünk és a vizeletünk a test méregtelenítésének végeredménye. A hatékony méregtelenítés pedig egészségesebb testhez, tisztább belső szervekhez, több energiához és frissességhez vezet. Az antioxidánsban és rostban gazdag ételek (pl.: hüvelyesek is) rendszeres fogyasztása hozzájárul számos betegség megelőzéséhez és egészségünk megőrzéséhez. Inkább legyen több puki, mint magas vérnyomás, aranyér vagy akár szív és érrendszeri problémák!  dupla babos Chili con veggie (gluténmentes, tojásmentes, laktózmentes, vegán)

Sült wasabis csicseriborsó

2016. április 5. Vegán muflon 

Még két év, és lesznek, akik karácsonykor vietnami pacskerben indulnak el éjféli misére, de ismétlem, NINCS globális felmelegedés! A mai (pontosabban tegnapi) időjárás hatására hajszál híján nekiálltam jégbe hűtött dinnyelevest szervírozni lángossal és főtt kukoricával, mikor eszembe ötlött valami: az ízek miféle egzotikus harmóniáját lehetne létrehozni azáltal, ha ötvözném az arab és a japán konyha ízvilágát. Most, hogy ezt is sikerült leírni röhögés nélkül, jöjjön az igazság: megláttam egy zacskó wasabis mogyorót. Az meg kész mázli volt, hogy ez a kompozíció tökéletesen működött sült csicseriborsóval is! Komponensek: 400 g csicseriborsó (Konzerves, de aki áztatgatni akarja, nem akadályozhatom meg benne. Mindenkinek szüksége van ingergazdag hobbira.) 2 tk wasabi fűszerpor 3 ek olívaolaj 1 ek rizs- vagy fehérborecet só, bors Az összetevőket egy ún. tálban összekeverjük, majd 40 percre 220 fokra melegített sütőbe suvasztjuk. És mivel ebben a formában kiábrándítóan rövid a recept, elárulom, hogy wasabi helyett használhatjuk pl. füstölt fűszerpaprika és fokhagymapor elegyét is, csak ez esetben légyszíves mellőzzük az ecetet! Ja, és a Völlinger Kati néni délután megszédült a lépcsőházban, de már jobban van. Én meg felvételiztem az agráregyetemre, de már az első vizsgán ELKASZÁLTAK. Végezetül pedig egy gasztronómiai dogma: az élesztő majdnem tökéletes antitézise a halastó. (Na, így már rendben van terjedelemre.)

Vegán samponok a magyar üzletekben és boltokban

2016. március 26. Vegán lettem 

Vegán samponok széles választékával találkozhatsz a magyar hipermarketek és drogériák polcain. Összegyűjtöttem őket, hogy még vásárlás előtt informálódhass. Előző cikkemben azokat a vegán tusfürdőket gyűjtöttem össze neked, melyek a magyar boltokban kaphatóak. Sajnálatosan nem csak a tusfürdőket, hanem egyéb háztartási termékek nagy részét is állatokon tesztelik felesleges szenvedést okozva ezzel. Nincs ez másképpen a samponokkal sem. Olvasd el a PETA által készített alábbi cikket, melyben bemutatják nagy vonalakban, hogy min mennek keresztül ezek az élőlények. Erre a szenvedésre és kínzásra semmi szükség! Válassz vegán és erőszakmentes samponokat! Amikor erőszakmentes – azaz cruelty free vagy non tested on animals – és vegán samponokat keresel, érdemes megnézni, hogy milyen logó van az adott terméken. Vannak nyuszis logók, melyek az erőszakmentességet jelölik és V alapú vegán szimbólumok, melyek a termék vegán mivoltát jelölik. Az a legbiztosabb, ha olyan terméket választasz, melyen mindkét jelölés megtalálható, így egészen biztos, hogy erőszakmentes és egyben vegán sampont vásárolsz. Az elephant room cikkében olvashatsz ezen jelölésekről bővebben. Alább pedig ABC sorrendben találhatod a Magyarországon fellelhető erőszakmentes és vegán samponokat.   Nő és férfi erőszakmentes/­­vegán samponok Alterra vegán samponok Összetevők: (típustól függően) Aqua, Lauryl Glucoside, Sodium Coco-Sulfate, Cocamidopropyl Betaine, Lauroyl Sarcosine, Glycerin, Carica Papaya Fruit Extract, Bambusa Arundinacea Stem Extract, Mangifera Indica Extract, Hydroxypropyl Guar Hydroxypropyltrimonium Chloride, Panthenyl Ethyl Ether, Alcohol Denat, Parfum, Limonene, Linalool, Geraniol, Citral i Típusok: Papaya és bambusz, Gránátalma és aloe vera, Barack, Mandula, Makadámdió és füge, Koffein, Olíva és lótuszvirág, Natúr Hol kapod? Rossmann Ár: kb. 700 – 2000 Ft /­­ 250ml   Dermomed argán és keratin erőszakmentes sampon Összetevők: Aqua, Sodium Laureth Sulfate, Sodium Chloride, Cocamidopropyl Betaine, Hydrolyzed Keratin, Panthenol, Lauramine Oxide, Polyquaternium-7, Styrene/­­Acrylates/­­Acrylonitrile Copolymer, Citric Acid, Tetrasodium EDTA, Benzyl Alcohol, Limonene, Coumarin, Methylchloroisothiazolinone, Methylisothiazolinone Hol kapod? DM Ár: kb. 1000 Ft /­­ 1000ml   Dr. Organic vegán samponok Összetevők: (típustól függően) Aloe Barbadensis Leaf Extract, Water, Sodium Lauroyl Sarcosinate, Sodium Cocoamphoacetate, Cocamidopropyl Betaine,  Shea Butteramidopropyltrimonium Chloride,  Coco-Glucoside, Glyceryl Oleate, Parfum, Sorbitan Sesquicaprylate, Olea Europaea Leaf Extract, Citrus Medica Limonum Peel Extract, Vitis Vinifera Leaf Extract, Thymus Vulgaris Flower/­­Leaf Extract, Foeniculum Vulgare Seed Extract, Potassium Sorbate, Ribes Nigrum Seed Oil, Ascorbic Acid, Sodium Hydroxymethylglycinate, Citric Acid, Amyl Cinnamal, Benzyl Salicylate, Geraniol, Hydroxycitronellal, Linalool Vegán típusok: Gránátalma, Teafa, Marokkói argán olaj, Olívás, E-vitaminnal, Aloe vera, Szűz kókuszolajjal Hol kapod? Müller, DM, Rossmann Ár: kb. 2800 Ft /­­ 250ml   Helia-D Regenero erőszakmentes sampon Összetevők: Aqua, Sodium laureth sulfate, Helia-D regenero (aqua, alcohol, quercus petraea, agrimonia eupatoria, matricaria chamonilla, calendula officinalis, hypericumperforatum, melissa officinalis, equisetum arvense, rosacanina, urtica diocia, taraxacum officinale, achilleamillefolium, juglans regia, salvia sclarea, sinapis alba, fenoeniculum vulgare, mentha piperita, plantaginisfolium, cichori herba, rosmarinus officinalis, menthacrispa, melilotus officinalis, betula verrucosa, verbenea officinalis, shymphytum officinale, hyssopi herba, lavandula angustifolia), Glycerin, Cocamide DEA, Polysorbate 20, Sodium chloride, Cocamidopropyl betaine, Propylene glycol, Cananga odorata oil, Parfum, Citric acid, Disodium EDTA, Limonene, Sodium hydroxide, Hexylcinnamic aldehyde, Benzyl alcohol, Linalool, Methylchloroisothiazolinone, Methylisothiazolinone Hol kapod? Tesco Ár: kb. 1400 Ft /­­ 250ml   Intecto Naturals Coconut erőszakmentes sampon Összetevők: (típustól függően) Aqua, Sodium Laureth Sulfate, Sodium Chloride, Cocamide DEA, Cocamidopropyl Betaine, Glycerin, Glycol Distearate, Steareth-4, Cocos Nucifera Oil, Polyquaternium-10, Parfum, Sodium Carbonate, Sodium Hydroxide, Sodium Benzoate,  Citric Acid Hol kapod? DM Ár: kb. 1000 Ft /­­ 500ml   Jean & Len Philosophie vegán samponok Összetevők: (típustól függően) Aqua, sodium coco-sulfate, coco-glucoside, decyl glucoside, sodium chloride, glycerin, glyceryl oleate, sodium cocoyl glutamate, dicaprylyl ether, citric acid, parfum*, hydrolyzed wheat protein, sodium benzoate, potassium sorbate Típusok: Színvédő, Selymes csillogás Hol kapod? Müller Ár: kb. 1600 Ft /­­ 250ml   Lavera vegán samponok Összetevők: (illattól függően) Aqua, Sodium Coco-Sulfate, Lauryl Glucoside, Betaine, Maris Sal /­­ Sea Salt, Aloe Barbadensis Leaf Juice Extract, Rosa Centifolia Flower Extract, Triticum Vulgare Bran Extract, PCA Glyceryl Oleate, Lauroyl Lysine, Sodium Cocoyl Glutamate, Disodium Cocoyl Glutamate, Hydrolyzed Soy Protein, Radish Root Ferment Filtrate, Sodium Phytate, Citric Acid, Alcohol, Parfum, Limonene, Geraniol, Linalool, Citral Típusok: Basis sensitive, Color & shine, Mangótejes, Narancstejes, Almás, Tengeri algás, Édesmandula, Men spa, Rózsatejes, Almatejes, Citromtejes Hol kapod? Müller Ár: kb. 1200-1600 Ft /­­ 250ml   Logona vegán samponok Összetevők: (illattól függően) Aqua, Glycerin, Aloe Barbadensis Leaf Juice, Disodium Cocoyl Glutamate, Sodium Cocoyl Glutamate, Glyceryl Oleate, Xanthan Gum, Citric Acid, Sodium PCA, Olea Europaea Oil, Phytic Acid, Limonene, Linalool, Citral, Geraniol, Citronellol, Alcohol Denat, Coco-Glucoside, Verbena Officinalis Extract, PCA Ethyl Cocoyl Arginate, Parfum Típusok: Argán olajjal, Aloe vera Hol kapod? Müller Ár: kb. 1600 Ft /­­ 250ml   Neobio vegán samponok Összetevők: (típustól függően) Aqua,  Sodium Coco-Sulfate, Lauryl Glucoside, Coco-Glucoside, Inulin, PCA Glyceryl Oleate, Betaine, Citric Acid, Sodium Chloride, Aloe Barbadensis Leaf Juice, Arginine, Caffeine, Glycerin, Potassium Sorbate, Betula Alba Leaf Extract, Phytic Acid, PCA Ethyl Cocoy Arginate, Parfum, Limonene, Linalool Típusok: Fehérliliommal és moringával, Gingko és bambusz kivonattal, Borókával és rozmaringgal, Volumen Hol kapod? Müller Ár: kb. 1500 Ft /­­ 250ml   Original Source vegán tusfürdők, hajra is Összetevők: (típustól függő) Aloe barbadensis leaf juice, Aqua, Cocamidopropyl betaine, Sodium cocoamphoacetate, Sodium lauroyl sarcosinate, Caprylyl/­­Capryl glucoside, Disodium lauryl sulfosuccinate, Coco glucoside, Glyceryl oleate, Lauryl glucoside, Cocos nucifera fruit extract, Carica papaya (papaya) fruit extract, Mangifera indica (mango) fruit extract, Theobroma cacao (cocoa) seed extract, Garcinia mangosteena (mangosteen) fruit extract, Ficus carica (fig) fruit extract, Citrus aurantium dulcis, Citrus aurantium bergamia (bergamot) fruit oil, Citrus limon peel oil, Gamma undecalactone, Maltol, 3-hexenol, Gamma octalactone, Diacetyl natural, Sodium hydroxymethylglycinate, Potassium sorbate, Ascorbic acid, Citric acid, Limonene Vegán típusok: Málna és vanília, Teafa és mentol, Lime, Kókusz, Narancsolaj és gyömbér, Levendula, Csokoládé és menta, Menta és teafa, Citrom és teafa, Grapefruit, Kókusz Hol kapod? DM, Müller Ár: kb. 600 Ft /­­ 250ml   Sante Naturkosmetik vegán samponok Összetevők: (típustól függően) Aqua, Coco-Glucoside, Alcohol, Glycerin, Disodium Cocoyl Glutamate, Sodium Cocoyl Glutamate, Glyceryl Oleate, Sodium PCA, Xanthan Gum, Triticum Vulgare Bran Extract, Tilia Cordata Flower Extract, Arginine, Hydrolyzed Silk, Parfum, Phytic Acid, Citric Acid, Citral, Limonene, Linalool, CI 75810 Típusok: Natúr, Narancs és kókusz, Gingko és oliva, Koffeinnel és akai bogyóval, Sztilvával és kardamommal, Goji és sárgadinnye, Búzakorpával, Rósza, Lávaföld Hol kapod? Müller Ár: kb. 2500-4000 Ft /­­ 250ml – 1000ml   Speick Men vegán tusfürdő és sampon Összetevők: Aqua, Sodium C14-16 Olefin Sulfonate, Cocamidopropyl Betaine, Glycerin, Sucrose Cocoate, C12-13 Alkyl Lactate, Hydrolyzed Wheat Protein, Hydrolyzed Wheat Gluten, Panthenol, Valeriana Celtica Extract, Salvia Officinalis Extract, Parfum, Sodium Sulfate, Sodium Chloride, Sodium Benzoate, Potassium Sorbate, Citric Acid, Alcohol ,Citral, Limonene, Linalool Hol kapod? Müller Ár: kb.  Ft /­­ 250ml   Terra Naturi vegán samponok Összetevők: (típustól függően) Aqua, Sodium Coco-Sulfate, Lauryl Glucoside, Glycerin, Betaine, Maris Sal, Hippophae Rhamnoides Fruit Extract, Avena Sativa Straw Extract, Sodium PCA, Hydrolyzed Wheat Protein, Hydrolyzed Corn Protein, Hydrolyzed Soy Protein, Radish Root Ferment Filtrate, Sodium Cocoyl Glutamate, Disodium Cocoyl Glutamate, Zinc PCA, Xylitylglucoside, Anhydroxylitol, Xylitol, Sodium Phytate, Alcohol, Parfum,  Limonene Típusok: Dúsító, Vitamin és fény, Festett hajra Hol kapod? Müller Ár: kb. 700 Ft /­­ 250ml   Gyermek erőszakmentes/­­vegán samponok Alverde Baby vegán samponok és tusfürdő Összetevők: Aqua, Lauryl Glucoside, Glycerin, Parfum, Disodium Cocoyl Glutamate, Sodium Cocoyl Glutamate, Polyglyceryl-10 Laurate, Calendula Officinalis Flower Extract, Prunus Amygdalus Dulcis Oil, Hydrogenated Lecithin, Maris Sal /­­ Sea Salt, Betaine, Sodium PCA, Phytic Acid, Citric Acid Típusok: Natúr, Shea vajjal Hol kapod? DM Ár: kb. 800-2000 Ft /­­ 250ml   Kneipp Naturkind gyermek erőszakmentes sampon és tusfürdő Összetevők: (típustól függően) Aqua, Sodium Laureth Sulfate, Cocamidopropyl Betaine, Glycerin, Coco-Glucoside, Sodium Cocoyl Glutamate, Hylocereus Undatus Fruit Extract, Hamamelis Virginiana, Simmondsia Chinensis Seed Oil, Citrus Aurantium Dulcis Peel Oil, Panthenol,  Limonene,  Eugenol, Citronellol, Sodium Levulinate, Sodium Anisate, Parfum, Glyceryl Oleate, Sodium Chloride, Glycol Distearate, Peg-18 Glyceryl Oleate, Citric Acid, Hydroxypropyl Oxidized Starch PG-Trimonium Chloride, Starch Hydroxypropyltrimonium Chloride, Sodium Phytate, Lactic Acid, Sodium Lactate, Urea, Tocopherol, CI 47005, CI 42051 Típusok: Sárkányharcos, Tenger hercegnője Hol kapod? DM Ár: kb. 1000 Ft /­­ 250ml   Logona kids vegán sampon és tusfürdő Összetevők: Aqua, Lauryl Glucoside, Glycerin, Parfum, Disodium Cocoyl Glutamate, Sodium Cocoyl Glutamate, Polyglyceryl-10 Laurate, Calendula Officinalis Flower Extract, Prunus Amygdalus Dulcis Oil, Hydrogenated Lecithin, Maris Sal /­­ Sea Salt, Betaine, Sodium PCA, Phytic Acid, Citric Acid Hol kapod? Müller Ár: kb. 2700 Ft /­­ 250ml   Amennyiben tudsz olyan termékről, mely megfelel a cikkben leírtaknak, de mégsem található meg benne, úgy kérlek írd meg kommentben és kiegészítem. A vegán samponok bejegyzést fél évente tervezem frissíteni az éppen aktuális termékekkel kiegészítve. Utolsó frissítés 2016 március.

Narancstorta

2016. március 20. Zöld múzsa 

Piskótát sütni mindenki tud. Összetevői a bűvös hármas: liszt, cukor, tojás... plusz egy nagy csipet só. Ha valaki gluténérzékeny sem kell lemondjon róla. Sütöttem már alternatív lisztekkel, jobbak lettek, mint az eredeti változat. Vannak favorit párosaim: a narancskrémhez máklisztes piskóta, a  csokis-mogyorós tortához pedig gesztenyeliszt. A mandulaliszttel sóher vagyok, szoktam picit csalni, fele részben barna rizsliszttel keverem, ettől jobb az ár-érték arány, meg a hangulatom :-) Mint látjuk a lisztet variálni nem különösebb probléma a piskótánál. A cukor alternatíváinak tárgyalásába a karakter hiánya miatt nem mennék bele. Szerintem a cukorpótlásban van rossz, rosszabb és legrosszabb megoldás...nekem a természetesség és mértékletesség, ami bevált. A tojásmentes változata egy piskóta tésztának már keményebb dió. A tojás adja ugyanis a piskóta szivacsos állagát, ezt más úton elérni egyenlő a lehetetlennel. Ha mégis ilyen próbálkozásba kezdünk, akkor fel kell készülnünk rá hogy az így készült piskóta csak nevében lesz az. Nem szükséges rá negatív jelzőket aggatni, más lesz az állaga és ennyi. A sütés idejét belőni a legnehezebb, sajnos nem látunk bele a tésztába, a tűvel való szurkálás nekem nem szokott segíteni, inkább elbizonytalanít, meg a tészta felülete is csupa lyuk lesz. Ha kellően sok energiát teszünk a kísérletezésbe egyik másik receptúrával, érdemes feljegyzetelni  a recept mellé a sütési hőmérsékletet és a kiizzadott optimális időt. Ez a recept már kiállta a sütés és az evés próbáját, többször is!  A  sütemény glutén-, tojás- és laktózmentes lesz, így az együtt egy asztalnál helyet foglalók közül már csak  az nem tud belőle enni, aki dióra, mandulára, kesudióra, narancsra, nádcukorra és az összes többi hozzávaló valamelyikére allergiás.  Narancsos piskóta tészta: - 1 csésze barna rizsliszt - 1/­­2 csésze mandulaliszt - 1 ek. kukoricakeményítő ( elhagyható) - 1/­­2 csésze barna nádcukor - 1/­­2 tk. szódabikarbóna - 1/­­4 tk. sütőpor - 1 tk. vanília por - nagy csipet só - 1 csésze frissen csavart narancslé ( rostjai is mehetnek bele ), ez kb. három narancsból nyerhető ki - 2 ek. kókuszolaj - 1 tk. almaecet ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Tegyük egy tálba a száraz összetevőket, egy kisebb másikba pedig a nedveseket. Külön-külön keverjük őket át alaposan, majd a folyékony részt több részletbe adagolva vegyítsük a szárazzal. Egy nokedli tésztánál kicsit folyósabb állagú masszát kell kapjunk, amit egy 18 cm átmérőjű  kapcsos tortaformába simítunk. Amennyiben nagyobb tortát szeretnénk sütni, akkor az összetevők mennyiségét arányosan növeljük. Sütési idő 30-35 perc 175 fokon.  Kesudió krém: - 1 csésze kesudió - 1/­­4 csésze kókuszolaj - 2-3 ek. folyékony édesítés ( méz vagy vegán alternatívái: rizsszirup, agavé, juharszirup ) - 1 tk. vanília por - 1/­­2 csésze narancslé ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A hozzávalókat tegyük bele egy nagy teljesítményű tölcséres turmixba és addig járassuk, míg egy krémes állagú sima masszát nem kapunk. Ha folyadékra lenne még szükségünk, akkor adhatunk hozzá több narancslevet. Mielőtt a tortára kenjük, tegyük be a hűtőbe fél órára, hogy a kókuszolaj visszadermedjen. Narancslekvár: - 3-4 narancs filézve + a leve kifacsarva - ízlés szerint barna nádcukor - 1 citrom leve - 1 tk. pektin ( a cukorba keverve ) ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Késsel hámozzuk körbe a narancsokat, hogy a héja alatt lévő fehér kesernyés rész ne kerüljön bele. majd filézzük ki. A maradékból a levet nyomkodjuk ki alaposan, egy csepp se menjen kárba! A cukorba keverjük el a pektint és adjuk hozzá a narancshoz, majd forraljuk fel a lekvárt. Maximum 10 percig főzzük alacsony lángon. Mikor teljesen  kihűlt díszítsük vele a tortánk tetejét. Tálaláshoz durvára vágott pirított dió illik hozzá és szárított narancsvirág.

Naspolya Nassolda a budapesti nyers nassolda

2016. március 17. Vegán lettem 

Édességre vágytam így meglátogattam a Naspolya Nassolda nasizót, mely Budapest egyik közkedvelt nyers csemegézője. Szokásomhoz híven, ha már arra jártam nem csak kóstoltam, hanem kérdeztem is. Ha a belvárosban laksz akkor számodra a Naspolya Nassolda könnyedén megközelíthető, mivel a Deák Ferenc tértől mindössze 3-4 perc sétára található a Káldy Gyula utcában. De ha nem akarsz útra kelni, akkor sem kell elkeseredni, mivel webshopjukban házhoz szállítással is rendelhetőek az aktuális finomságok. Na de ennyire ne szaladjunk előre!   A Naspolya Nassolda története A Naspolya Nassolda alapító-tulajdonosai Bárányos Réka és Novák Ádám, akik az életben is egy párt alkotnak. Réka és Ádám körülbelül egy éven át követték a nyers-vegán vonalat, pontosabban az azon belül is szigorúnak számító 80/­­10/­­10 étrendet, amely az egyik legegészségesebb táplálkozási irányzatnak számít manapság. A tisztán nyers étkezés pozitív élettani hatásait gyakorlatilag azonnal megtapasztalták magukon, Réka nagy kedvvel kezdett ezekkel a formabontó receptekkel kísérletezni és hamarosan megszületett egy nyers-vegán cukrászda létrehozásának a gondolata. A Naspolya Nassoldát 2014 decemberében nyitották. Az étkezéshez való viszonyukról így nyilatkozott Réka: “Már csak részben követjük a nyers-vegán táplálkozást, de nem is akartuk soha beskatulyázni magunkat. Ha télen egy meleg leves esik jól, akkor azt eszem mindenféle rossz érzés nélkül. Abban hiszek, hogy az ember úgy táplálkozzon, ahogy jól érzi magát!” Az alkalmazottak kiválasztásánál nem kikötés a vegánság, mivel maga a Naspolya Nassolda megnyitásával sem a nyers-vegán étrend melletti kizárólagos elkötelezettséget akarták képviselni. Sokkal sokkal inkább egy alternatívát mutatnak azok számára, akik szeretnék megtapasztalni, hogy cukor hozzáadása nélkül, nyersen, elsősorban gyümölcsökből és magvakból készült édesség is lehet olyan finom, vagy akár még finomabb, mint egy cukros, habos, tojásos sütemény. A hely kínálata egyébként nem 100%-osan vegán. Az aktuálisan kapható kb. 25 termékből mindössze négy édességükhöz használnak mézet, de külön kérésre ezeket is el tudják készíteni vegán módra. A termékek összetevői között külön jelölik a mézet, és szóban is készséges tájékoztatást adnak, így a vegánok is teljes biztonsággal válogathatnak a Naspolya finomságai között. A vegán vendégkörre való tekintettel az új receptek kidolgozásánál már hangsúlyt kap a méz teljes mellőzése. (Amennyiben a Naspolya veganizálódik, frissítem a cikket.)   A Naspolya Nassolda kínálata Az alapanyagok felhajtására komoly energiát fordítanak Rékáék és nagyon megválogatják a forrásokat az alapanyagok minősége miatt. Legfőképpen biopiacról és őstermelőktől vásárolnak, így kerülvén el a nagyipari termelésből érkező növényeket, melyek vitamin tartalma messze alul maradnak a bio termelésből származó növényekétől. Kerülik az olyan népszerű növényi zsírok, mint például a kókuszzsír használatát is, amely egyébként igen elterjedt hozzávaló a nyers étkezésben. Réka szerint a nyers édességek remekül elkészíthetők enélkül a teljesen felesleges zsírbevitel nélkül is. A Naspolya Nassoldában minden helyben, a konyhán készül, még a mandulatej is, így biztosítva a frissességet és a kiváló minőséget. A kínálatot az adott évszakra jellemző zöldségek és gyümölcsök alakítják, hiszen a termékpaletta elsősorban a hazai idénygyümölcsökre épül. A cikk elkészülte közben például számos nehezebb téli nyers finomságokat kínál a webshop. A Naspolya Nassoldában a számos aszalványon (trüffelek, granolák, datolyagolyók) kívül ínyenc nyers torták és piték, karobos chia puding, zöldségcsipszek, illetve frissen facsart gyümölcslevek, mandulatejes italok és kávékülönlegességek is kaphatóak. Tavasztól gyümölcsös müzli-szerű reggelit vezetnek be többféle ízben, természetesen tojás-, tej-, tejtermék-, glutén- és hozzáadott cukor-mentesen (az összes kitétel egyébként minden termékükre elmondható). Feltettem a szokásos kérdésemet Rékának, miszerint melyik az az édesség szerinte, mely a leginkább mutatja be a Naspolya Nassoldát. “Legyen mondjuk a sós-karamellás cupcake, ez a vendégeink egyik nagy kedvence. Aszalt datolyával édesítjük, Himalája-sóval sózzuk belül, Maldon-sópelyhekkel kívül, az ízvilága így válik a sós-karamellához hasonlóvá. A receptek kidolgozásánál egyébként arra törekszem, hogy ezek az édességek valódi kulináris élményt nyújtsanak, tehát ne “csak” egészségesek legyenek.”   Réka a nyers étkezésről A hőkezelés nélkül készült nyers ételek egyik legfontosabb tulajdonsága, hogy a készítés során nem károsodnak az enzimek a táplálékban, amelyek mind az emésztéshez, mind a vitaminok hatékony felszívódásához szükségesek. A nyersétkezők nem főznek, nem sütnek, nem párolnak, de még az aszalás során sem teszik ki az alapanyagokat 42°C feletti hőmérsékletnek. Réka vallja, hogy az előítéletekkel ellentétben nyersen táplálkozni nem nehezebb, mint bármely más étkezési formát követni. Sőt! “Az emberek mára elfelejtették, hogy mennyire egyszerűen és gyorsan tudunk finom ételeket készíteni gyümölcsök és zöldségek felhasználásával. Pedig a növények éltetik az emberi szervezetet!” - mondta Réka. A beszélgetés végére azt a konklúziót vontam le, hogy a nyers étkezés nem egy bonyolult dolog. Ahogy a húst, a tojást és a tejtermékeket is főleg megszokásból fogyasztják az emberek, úgy ha a nyers ételekhez szoknánk hozzá, akkor az lenne a mindennapos. Utánajárással jár az elején, mint minden új dolog, de egy idő után természetessé válik. Alátámasztva Réka a nyers étkezés egyszerűségét megosztotta velünk egyik kedvenc nyers vegán receptjét a Naspolya Nassolda ajánlásával:   Nyers-vegán datolyagolyók Hozzávalók: 1,5 csésze datolya 1 csésze mandula mandulaőrlemény Elkészítés: A datolyát vágd egészen apró darabokra, a mandulát őröld meg. Kézzel gyúrd össze először csak a feldarabolt datolyát, egy ragacsos masszát fogsz kapni. Ezt dolgozd egynemű állagúvá az őrölt mandulával, fűszerezd kedved és ízlésed szerint, majd gyúrj belőle neked tetsző méretű golyócskákat. A golyókat forgasd meg végül mandulaőrleményben.   A nyers étkezés iránt érdeklődőknek Réka a következőket tanácsolja: “A nyersétkezésre való áttérés fokozatosan vagy egy határozott döntés nyomán, azonnal is megtörténhet. Nagyon fontos, hogy kellő mennyiségű információ, utánaolvasás előzze meg ezt, hogy nyersétkezőként valóban mindent megadjunk a szervezetünknek, amire szükségünk van. A gyümölcsturmixok vagy zöldségekből (aszalással) készített chipsek nagyon ínycsiklandó belépők ebbe a világba.” A Naspolya Nassolda hitvallása és küldetése: “Megmutatni az embereknek, hogy a nassolás igenis lehet egyszerre nagyon finom és tökéletesen egészséges! Szerettünk volna leszámolni a nassolás fogálmához tapadt lelkiismeretfurdalással. Egy egészséges desszert elfogyasztása után energikusabbak leszünk, hiszen tiszta energiát adó táplálékhoz jutunk. A testünk-lelkünk hálás lesz az élményért.”   Az az apróság pedig csak hab a tortán – természetesen nyers vegán tortán -, hogy a Naspolya Nassolda 100%-osan kutyabarát hely. 2015-ben az év kutyabarát helyek díjának különdíját nyerte el. Gratulálok és köszönöm minden kutya nevében!   Nyitvatartás: Minden nap: 10:00 és 20:00 óra között. Kiszállítást az egész ország területére vállalnak. Cím: 1061 Budapest, Káldy Gyula utca 7. A Naspolya Nassolda honlapja és a Naspolya Nassolda facebook oldala.

Spenótos humusz (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), és a zöld melegszendvics (gluténmentes, tojásmentes)

2016. március 16. Zöld Avocado 

Holnap megint Szent Patrik nap. Ez azt jelenti, hogy a Világ minden táján az írek zöldbe öltöznek, és ünnepelnek. Tavaly már készítettem zöld menüsort erre az alkalomra, és az idén is megemlékezem egy zöld színű, de arab étellel az ír zöld napról. Szeretem ezt a színt! ;-) spenótos humusz és a zöld melegszendvics (gluténmentes, tojásmentes) A csicseriborsóból készült arab ételek közül az egyik legnépszerűbb étel, a humusz. Nemcsak mert egyszerű, és nagyszerű, tápláló és egészséges, de felhasználhatósága is szerteágazó. Fogyaszthatjuk önmagában friss, ropogós saláta kíséretében, vagy kenyérre kenve szendvicsként, de megtölthetjük vele a házi wrapunkat, a húsmentes hamburgerünket, kísérheti a zöldséges fasírtjainkat, falafelünket, vagy csak egyszerűen kifőtt tésztával összekeverve, mint, egy "szósz" gazdagíthatja a vacsoránkat. Köszönhetően a vegetáriánus konyha napjainkban is zajló térhódításának, egyre több asztalra jut el a humusz, ami nem mellesleg tökéletes fehérjeforrás a húsmentes étrenden élőknek is. spenótos humusz (laktóz-, glutén-, tojásmentes, vegán) Engem személy szerint sokáig elkerült a humusz. Nem azért mert nem találkoztam vele, hanem azért mert az avokádóhoz, és a brokkolihoz hasonlóan nem volt szerencsés az első találkozás. Nyersen beleharapni az avokádóba, szétfőtt brokkolit piszkálni, és natúr, ízetlen és színtelen humuszt kóstolni, nem éppen pozitív élmény. Jó pár évig hanyagoltam is ezeket az alapanyagokat, mígnem újabb esélyt kaptak tőlem, és más megvilágításban, igazi finom ételekben megtaláltuk a közös hangot. A mostohagyerek avokádóhoz és brokkolihoz is, számos ínycsiklandó recepttel szolgálok nektek a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon. És akkor nézzük most a humuszt! Szeretem a szép színes ételeket, így a humuszba is csempésztem egy kis életet, egy kis színt. A következő receptben egy nagyon szép zöld színű, és egyszerűen elkészíthető, spenótos humuszt mutatok meg nektek. Miért fogyasszunk rendszeresen csicseriborsót? csicseriborsó - kitűnű fehérjeforrás  - magas magnézium, cink és vastartalom - tartalmaz még: karotint, E-vitamint, B1- és B6-vitamint  - pektintartalma és lassú felszívódása miatt csökkenti a vércukorszint ingadozást, ezért a cukorbetegek előszeretettel fogyasztják - alacsony zsír- és magas rosttartalma miatt a fogyókúrázók és diétázók előszeretettel alkalmazzák - "élelmi rostokban gazdag: támogatja emésztésünk munkáját, és segít megszabadulni a bélfalakon lerakódott salakanyagoktól - a rostban gazdag alapanyagok rendszeres fogyasztásával normalizálhatjuk vérnyomásunkat, segíti a koleszterin kiürülését szervezetünkből, ezáltal csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát - az emésztés serkentésével megszünteti a székrekedés okozta nehézségeket - magas folsavtartalma miatt a kismamáknak, míg magas triptofántartalma miatt a szülés utáni depresszióban szenvedőknek vagy éppen a fáradt, kimerült felnőtteknek és gyerekeknek nyújthat segítséget - csicseriborsóból lisztet is szoktak készíteni, mely a gluténérzékenyek diétájának fon tos alapanyaga lehet" Forrás: Házipatika spenótos humusz (laktóz-, glutén-, tojásmentes, vegán) HOZZÁVALÓK (egy müzlistálnyi adaghoz) - 1 bögre száraz csicseriborsó vagy 1 db konzerv bio csicseriborsó - Himalája só, őrölt fehér bors - 3 gerezd fokhagyma - 4 ek tahini szósz - 1 ek extra szűz olívaolaj - 1 citrom frissen facsart leve - 5 ek tiszta víz (főző víz) - 2 marék friss spenótlevél - (elhagyható - 1/­­2 db érett avokádó) ELKÉSZÍTÉS Ha száraz csicseriborsót használunk, áztassuk be min. 12 órára, majd kb. 80 perc alatt főzzük puhára sós vízben, közepes lángon (pótold a vizet, mert folyamatosan elfő). Ha konzerves borsót használunk, nem kell megfőzni.  A megfőtt csicseriborsót és a többi hozzávalót beletesszük a nagy teljesítményű aprítógépünkbe, és krémesre kevertetjük vele. (Kézi botmixert is használhatunk, de nem lesz olyan krémes.) Kész is a spenótos humusz. És, hogy mit is kezdhetünk a zöld humusszal? Például ezt! ;-) Zöld melegszendvics, spenótos humusszal A tetszés szerinti (GM) kenyérszeleteket kenjük meg spenótos humusszal, szeljünk rá kemény sajtot, helyezzünk rá pár szem friss spenót levelet, majd az egészet szórjuk meg görög feta sajttal, amit előtte kézzel vagy villával morzsára törtünk. Helyezzünk a tetejére egy újabb spenótos humusszal megkent kenyérszeletet, hogy a szendvicsnek legyen teteje is. Helyezzük őket az összecsukható szendvicssütőnkbe, és sajtolvadásig süssük a zöld melegszendvicseinket. spenótos humusz és a zöld melegszendvics (gluténmentes, tojásmentes)  Táplálkozz ne csak étkezz a Zöld Avocado-val! :-)  Megjegyzés1: Most kezdődik a medvehagyma tavaszi szezonja. Próbáljuk ki a humuszt spenót helyett medvehagymával is! ;-)  Megjegyzés2: "A tahini finomra őrölt szezámmagból készült sűrű állagú massza, melyet elsősorban keleti ételek alapanyagaként használnak.  Több változata ismeretes. Készülhet hántolt vagy hántolatlan szezámmagból - előbbit a Közel-Keleti (arab és zsidó) konyha használja, utóbbi inkább a kínai, koreai és japán ételekhez kedvelt. A hántolatlan változatnak magasabb a tápértéke, ugyanakkor keserűbb az íze.  Felhasználhatnak hozzá nyers vagy enyhén pörkölt magokat egyaránt. A hőkezelés hatására a kész tahiniben csökken bizonyos vitaminok, tápanyagok mennyisége. Mivel a tahini egyetlen alkotóeleme a szezámmag, ezért tápanyag és vitamintartalma is hasonló, annyi különbséggel, hogy azok felszívódása sokkal hatékonyabb a magok megőrlése miatt.  A tahini kitűnő forrása a réznek, magnéziumnak, kalciumnak és cinknek, ugyanakkor gazdag rostokban és B1 vitaminban.  A gazdag tápanyagtartalom ellenére néhány embernél a szezámmag (és így a tahini) fogyasztása allergiás reakciókat eredményezhet. A világszerte növekvő szezámfogyasztás sajnos ezen egészségügyi problémák számát is folyamatosan gyarapítja. Az Európai Unióban  forgalmazott előre csomagolt ételeken ezért kötelező feltüntetni, ha szezámot vagy szezámszármazékot tartalmaznak." Forrás: Wikipédia  spenótos humusz és a zöld melegszendvics (gluténmentes, tojásmentes)

Ananászos kókuszos smoothie (vegán) + Kedvezménykupon

2016. március 10. Zizi kalandjai 

Szemeztem az ananásszal már egy ideje a szupermarketben… ettem már többször friss ananászt, de volt olyan is, hogy megvettük és addig érleltük, amíg megrohadt, szóval többször pórul jártam vele, így egy ideje inkább nem vettem. Aztán megnéztem a neten, hogy hogyan lehet megállapítani, hogy az ananász érett-e. Túl magabiztos nem lettem a témában, de gondoltam próbálkozom újra és vettem egy szép nagy példányt. Persze, amikor megvettük még totál kemény volt és kellett neki néhány nap mire megérett. Ádi már tűkön ült és minden reggel ananászt akart enni, ugyanis még soha nem kóstolta. Nagy volt az izgalom, amikor egyik reggel azzal fogadtam Ádit a konyhában, hogy ma reggel ananászos smoothie-t eszünk/­­iszunk. Úgy akartam elkészíteni, hogy sűrűbb legyen, mint egy turmix, így inkább “gyümölcs joghurtként” fogyasszuk, mint megigyuk. Azt hiszem elég jól sikerült. Arról,  hogy mi kerül egy smoothie bowl-ba, már itt írtam. Ebbe tettem az ananászon kívül, avokádót, hogy krémesebb legyen, kókuszreszeléket, hogy fokozzuk a trópusi hatást, kesudióvajat és hántolt kendermagot, hogy még több legyen benne a fehérje. Került még bele zabpehely sűrítésre és vanília ízesítésre, valamint egy újabb szuper élelmiszer, baobab por. Az Élet Fájának is nevezett baobab az afrikai szavannákon élő fa. A majomkenyérfa nevet azért kapta, mert a fa termése a majmok kedvenc eledele. A baobab igen gazdag rost forrás, nagyon magas a C-vitamin tartalma és jó kombinációja a C vitaminnak és a vasnak, mivel a benne található vas elősegíti a  C vitamin felszívódását. Ezenkívül van benne B1-, B6-vitamin, cink, kálium, kálcium és magnézium. Íze enyhén savanykás, ezért jól illik ilyen gyümölcsös turmixokhoz vagy akár zabkásába is. A legjobb lett volna ropogós granolával a tetején enni, de mivel nem csináltam mostanában granolát, ezért hántolt kendermagot és egy magkeveréket (napraforgómag, tökmag, barna és arany lenmag) szórtunk a tetejére. Ananászos kókuszos smoothie (vegán) Hozzávalók 3-4 főre: – 1 db nagy ananász, meghámozva, középső része eltávolítva, felkarikázva, a karikák félbe vágva – 1/­­2 db érett avokádó húsa – 3-4 evőkanál zabpehely – 1-2 evőkanál natúr kesudióvaj (mandulavaj, földimogyoróvaj is használható) – 2 evőkanál kókuszreszelék – 1 evőkanál hántolt kendermag – 1 evőkanál baobab por (opcionális) – 1/­­2 teáskanál őrölt vaníliapor – kb. 250 ml zabtej (mandula-, mogyoró-, rizs-, szójatej is használható) vagy egy kicsivel több, attól függően, hogy milyen állagúra szeretnénk – tálaláshoz: granola, magvak Tegyünk minden hozzávalót a turmixgépbe és pépesítsük simára néhány perc alatt. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kis zabtejet. Adagoljuk tálkákba és tálaljuk granolával, magvakkal megszórva. Szuper élelmiszer sorozat: Inka bogyó (inka bogyós datolya golyóként elkészítve) Acai por (turmixként elkészítve) Kakaópor és kendermag por (smoothie-ként elkészítve) Lucuma por, kakaópor és hántolt kendermag (kásaként elkészítve) ***** A baobab port és a hántolt kendermagot a {Planetbio} biztosította a recepthez. A véleményem csakis a sajátom. Jó hír, hogy a Planetbio felajánlotta, hogy kedvezménykupont biztosít a Zizi kalandjai olvasóinak! Minden online vásárlás végösszegéből 5% kedvezményt nyújt a cég. A kuponkód, amelyet megrendeléskor be kell írni a kedvezmény érvényesítéséhez: ZIZI. Jó vásárlást mindenkinek!

Myprotein - a vegánokért is :-)

2016. március 4. Mindennapi ételeink 

Nagyon sokan kérdezik tőlem, hogy vegánként mivel pótoljuk pl. az állati fehérjét,  B12 vitamint, mennyire biztonságos ez az életmód, mit eszünk egyáltalán. Plusz kérdés az is sokszor, hogy miért nem eszünk cukrot, illetve mit fogyasztunk helyette? Ezért gondoltam, írok egy bejegyzést minderről.  Napjainkat általában kásákkal indítjuk (növényi tejben megfőtt gabonák), ezt maximum szirupokkal édesítjük, eszünk hozzá mindig valamilyen olajos magot és sok-sok gyümölcsöt is. Fanni az olajos magot főképp mogyoróvaj, mandulavaj formájában eszi hozzá, vagy darált diót, napraforgómagot kap (ill. sokszor mákot is kér rá). Amennyiben nem kívánunk édeset, házilag sült (teljes őrlésű) kenyeret fogyasztunk, Fanni főképp melegszendvicsként szereti a kenyeret mostanában. Ehhez növényi pástétomot készítek (vagy szerzünk be vegán konzerv-pástétomot:-). Étkezéseink alapjai még sok esetben az olajos magvak (főképp mandula, dió, napraforgómag), ezekből növényi tejfölök készülnek. Emellett teljes értékű gabona (zab, köles, barna rizs) és kb. heti két, három alkalommal eszünk hüvelyeseket is (lencse, vöröslencse, csicseriborsó, bab, sárgaborsó stb.), fehérjepótlásra még szejtánt (búzahúst), ill. szóját, tofut használok a főétkezések során, ill. a tofuból pástétomokat is készítek.   Mindezek mellett szoktunk fehérje-shake-ket is itthon készíteni. A barnarizs fehérjét, és különböző egészségünkhöz fontos alapanyagokat, készítményeket a Myprotein-től szoktuk rendelni.  Most ráadásul ajándékcsomagot kaptunk tőlük, amit le is fotóztunk, hogy bemutassuk a termékeket.  A cég rendkívül sok vegán proteint (=fehérjét) forgalmaz, aki nem szereti a szóját, az is találhat magának borsófehérjét, kendermag fehérjét, ún. vegan blend-et (kombinált borsó, barna rizs, kendermag fehérjét), illetve barna rizs fehérjét, mi ez utbbit szoktuk fogyasztani. Az ízesítetlen fehérjék nem mindenkinek elég ízletesek, így mi a fehérjeport általában banánnal, datolyával/­­mazsolával, mandulavajjal/­­mogyoróvajjal/­­kesudióvajjal és növényi tejjel turmixoljuk össze.  A magokból készült vajakat is innen szoktuk rendelni, amennyiben nem otthon készítem el azokat. Kesudióvajat, mandulavajat is rendelhetünk náluk, de pl. fehérjével dúsított mogyoróvajat is forgalmaznak.  Mi a napi vitaminunkat, illetve B12 vitamint is itt szerezzük be. Férjem vitaminja (amelyet én is szedtem a betegségem abban a fázisában, amikor nagyon gyenge voltam, szédültem, ájultam) is innen kerül hozzánk.  Én emellett iszom még elég gyakran a 22 "szuperételt" tartalmazó porból is (pl, spirulina, gingko biloba, spenót, fekete áfonya, búzafű stb.). Cukor helyett nyírfacukrot, eritritet, szteviát és szirupokat használunk. A cégnél számos termék szteviával ízesített, illetve szirupokat is kaphatunk náluk.  Sokan felvetik, hogy milyen drága dolog vegánként élni. Szerintem egyrészt a húsok ára sem olyan alacsony, illetve ha belegondolunk, hogy nem veszünk cukrot, kekszet, csokit, gyümölcsjoghurtokat, bolti pékárut, lekvárt, akkor láthatjuk, hogy nagyon sokat spórolunk, és ezeket az összegeket egészséges ételek megvételébe fektethetjük. Nem beszélve arról, hogy nem is tudom, mikor voltunk utoljára igazán betegek (na jó, én most az voltam, vagyok /­­ gyógyulok, de ez nem az életmódból adódóan, sőt, annak is köszönhető az életem). Fanninak volt három pár hónap, amikor az anyatejet elhagytuk Fanninál (kb. 1.5 éves korában), hogy több mindent elkapott, de se előtte, se utána nem volt beteg.  Így ajánljuk azt is, hogy húsvétra ne csokit vagy hasonló dolgokat, hanem egészséges termékeket ajándékozzunk.

Mit tehetsz Te a jógáért

2016. február 29. Élj harmóniában 

Tegnap egy rövid bejegyzést szántam annak, hogy mit tesz Érted a jóga. Ma arra szánok egy rövid bejegyzést, hogy mit tudsz tenni Te a jógáért. Azért, hogy a jóga minden áldásos hatását megtapasztalhasd  jó ha Te is teszel valamit a jógáért. Az ősi  jógaírások  számos elvet leírnak, melyeknek beépítése életünkbe biztosítja az elme békéjét és a fizikai test egészségét. Ezekből egy kis csokorra valót szeretnék szeretettel a figyelmedbe ajánlani:)  

Vegánul a Costában

2016. február 23. Vegangster 

 Az Egyesült Királyság legnagyobb kávézólánca a Costa Coffee, engedve a vásárlói nyomásnak, bevezeti a Fruity Cramble fantázianévre hallgató szeletet. Ez a sütemény glutén-, laktóz- és búzamentes, töltelékében szilvalekvár, áfonya és mazsola lesz, fahéjjal fűszerezve. Angliában megközelítőleg 300 000 vegán él és számuk egyre inkább gyarapszik, ráadásul egyre többen keresik a free-from lehetőségeket. A kávézólánc ezzel az édességgel nyitja meg a vegán megoldások sorát. 

Székrekedés hatékony kezelése 2. rész - Keltsd életre az emésztésed

2016. február 20. Élj harmóniában 

Az előző bejegyzésben részletesen olvashattál a székrekedés kialakulásának okairól (itt olvashatod ) . A mai bejegyzésben pedig arról, hogyan javíthatod az emésztésed és kerülheted el a székrekedést.  Nincs más dolgod, mint a tegnapi cikkben felsorolt, székrekedés kialakulásában szerepet játszó tényezőket kiiktatni. A korábbi helytelen táplálkozási és életmódbeli szokásaidat átalakítani:)  Keltsd életre az emésztésed, szabadulj meg a székrekedéstől és az emésztési problémáktól Napirend Próbálj rendszert vinni az életedbe. Alakíts ki egy rendszeres napi rutint. Kelj fel korán, és a székletürítést próbáld a reggeli órákra időzíteni. Ne akard erőltetni a dolgot, de hasznos, ha minden reggel elmész a wc-re és néhány percet bent töltesz várva az eredményre. Egy idő után a szervezet elkezdi megszokni a késztetést és be tud állni az emésztésed. A reggeli tisztálkodás után, jöhet a reggeli étkezés. Ezt ne hagyd ki. Meleg, ízletes, tápláló, nedves, picit zsíros-olajos ételt fogyassz reggelire. Az ebédet délben fogyaszd el 12:00  és 13:00 között. Ha lehetséges, mert ilyenkor a legerősebb az emésztés tüze az agni.  Ez legyen a nap legtartalmasabb étkezése. A vacsorát lehetőleg este 18:00-19:00 között fogyaszd el. Vacsora csak könnyű ételeket egyél - kerüld az állati fehérjéket - ne fogyassz húst, sajtot, joghurtot, túrót, tojást. Tejet fogyaszthatsz magában vagy édesen gabonával  pl. tejbegríz. 22:00 után már ne egyél. A legjobb ha korán legkésőbb este 10 órakor lefekszel aludni.   Folyadékfogyasztás Gondoskodj a nap folyamán megfelelő folyadékmennyiségről. Ez segít, hogy a belekben ne száradjon ki a széklet. Semmiképpen ne igyál hideg folyadékot. A szoba-hőmérsékletű italnál melegebb italokat, emésztést segítő gyógyteákat fogyassz rendszeresen a nap folyamán. Hasznos ilyenkor a méregtelenítés, ha csinálsz egy forralt vizes kúrát és méregtelenítesz - részletesen a itt olvashatsz a méregtelenítésről.   Táplálkozás Ahhoz, hogy az emésztésed újra megfelelően működjön hasznos, ha olyan ételeket kezdesz fogyasztani, melyek támogatják a megfelelő bélműködést. Kerüld el a száraz ételeket, fogyassz lédús, szaftos, leveses ételeket.  Használj emésztést segítő gyógynövényeket, fűszereket, leginkább gyömbért. Fogyassz ájurvédikus Triphala készítményt, amely gyengéden méregteleníti, tisztítja a beleket, enyhe hashajtó hatással rendelkezik. (itt olvashatsz róla) Kerüld el a nehezen emészthető ételeket, a húsokat, a kenyérféléket, a félkész ételeket, konzerveket, finomított liszteket, finomított cukrokat, édességeket, túl zsíros ételeket, sajtokat, túrót. Csökkentsd az erjesztett, ecetes ételek fogyasztását. Ne fogyassz maradék ételeket, melyeket nem frissen készítettél - pl. másnapos étel hűtőből vagy fagyasztott ételek.   Ne fogyaszd együtt az alábbi ételpárosításokat: tej-hús, tej-hal, tej-tojás, tej-gyümölcs, tej-sós étel, tej-joghurt, tej-sajt, sajt-gyümölcs. Egyél elegendő mennyiségű rostot. Rostokról egy korábbi bejegyzésben részletesen itt olvashatsz. Építsd be az étrendedbe a teljes értékű gabonákat - hajdina, köles, árpa, quinoa, amarant, barnarizs.  Fogyassz sok zöldséget - leginkább párolva, mert nyersen nehezebb megemészteni. Ne egyél túl sok nyers gyümölcsöt sem -  a párolt alma és körte is nagyon kedvező. Reggel fogyaszthatsz éjszakára beáztatott mazsolát, datolyát, fügét vagy aszalt szilvát is.   A joghurt fogyasztása is kedvező lehet - vízzel hígítva lassziként fogyaszd fűszerekkel.   Használj ghí-t (tisztított vajat - az elkészítését itt olvashatod) és tiszta minőségű olívaolajat.   N e fogyassz hideg ételeket. Amennyiben ismered ájurvédikus alkatodat,  az ájurvédikus típusodnak megfelelő étrendet folytass. Nyugodtan étkezz és étkezés után maradj picit ülve, hogy beinduljon az emésztés. Utána sétálhatsz, segíti a belek mozgását. Étkezés után Soha ne feküdj le teli hassal. Figyelj a tested jelzéseire (teljes cikket itt olvashatod részletesen). Annyit egyél amennyi jól esik és csak akkor ha éhes vagy.   Testmozgás Mozogj rendszeresen. Naponta minimum 30 percet szánj mozgásra ez lehet akár tempós séta, torna vagy éppen jóga. Részesítsd előnyben az emésztést serkentő jógagyakorlatokat.   Lassíts le Próbálj megszabadulni a rohanástól a stressztől, idegeskedéstől. Meditálj, relaxálj, végezz légző gyakorlatokat, jógázz. Ehhez hosszútávon sokat segíthet ha önismeretre teszel szert és megváltoztatod a gondolkodásodat. Ha pozitívan látod a világot és rugalmas vagy az élet dolgaival szemben, akkor sokkal kevesebb idegeskedésben lesz részed.  A következő bejegyzésben a székrekedés ájurvédikus típusok szerinti megközelítéséről olvashatsz.

Joghurtos zöldbabfőzelék zabfasírttal

2016. február 11. Vegán muflon 

Néhanapján teret kell engedni a bennünk lakozó autótáskás-ételhordós panelházi technikatanárnak, akinek két hobbija van: felidegesíti magát az esti híradón és lakógyűlésre jár. Felesége pedig a mai napig abból a szakácskönyvből alkot, amit 1982 karácsonyára kapott ajándékba az Aranypók boltos mackófelső mellé. Itt ugyan némileg elhalványul a következő receptben rejlő proliromantika, a hasonló egyedek körében ugyanis még a vadvízi kalandtúra is nagyobb népszerűségnek örvend, mint a vegán táplálkozás. Ettől függetlenül egy klasszikus lakótelep-kompatibilis fogásról van szó, melyet ki más is narrálhatna hitelesebben zárójeles megjegyzéseivel, mint ő: A zöldbabfőzelékhez beszerzendő: 50 dkg zöldbab (Üveges is megteszi az ABC-ből. Ami a piacon folyik, az rablás.) 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1/­­2 csokor petrezselyem 1 pohár szójajoghurt (Megvan a véleményem a hasonló urizálásról! Mi még a kaukázusi kefirért is kihajtjuk a belünket, a kékvérűek meg szójajoghurtban pancsolnak a Rózsadombon!) 1 ek fehérliszt 1 ek pirospaprika 1 ek almaecet só A felkockázott hagymát olívaolajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk az összetört fokhagymát. (Nagyságos asszonyék bizonyára olívaolajat használnak. Mi egy Traubi szódás flakonba öntöttük a napraforgóolajat, amiben a sertéskaraj sült. A nyomdásznak és a tanárnőnek ez is megteszi.) Hozzápasszítjuk a pirospaprikát, majd 3 dl vizet adunk hozzá, ha némileg felforrt, jöhet a zöldbab. Pár percig főzzük, közben a joghurtot csomómentesen elhabarjuk a liszttel. Állandó kevergetés közben a zöldbabhoz adagoljuk, végül hozzáadjuk az almaecetet és a petrezselymet. A zabfasírthoz: 20 dkg zabpehely (Fasírtot zabpehelyből? Már bocsánat, de büszkeség is van a világon, senki kedvéért nem leszek kanári! Ráadásul a bútorrakodáshoz is kell a menzás pacal meg a vesevelő.) 10 dkg zsemlemorzsa 1 fej vöröshagyma 1 db sárgarépa 1 ek pirospaprika 1/­­2 csokor petrezselyem 1 ek szezámmag 1 tk őrölt kömény só A felkockázott hagymát megdinszteljük (Na, most már elég lesz, olyan gázszámlát kapunk, hogy a hónap hátralévő részében kátránypapíron kell majd élnünk! Matyit meg járathatjuk mamuszban tornaórára!), majd hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát, az összetört fokhagymát és a fűszereket. Ha az egész hóbelevanc megpárolódott, felöntjük 2,5 dl vízzel (Na, még ez is! Nem gondoltam volna, hogy pont egy receptbe fog belerokkanni a család!), felforraljuk, majd hozzáadjuk a zabpelyhet és összekeverjük. Pár percig főzzük, majd levesszük a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután fasírtokat formázunk belőle, zsemlemorzsába forgatjuk, majd kevés olajon kisütjük egy serpenyőben. (Egész gusztusos lett a végeredmény! Csak nehogy Janka néni kiszagolja, mint múltkor a kisüsti szilvát! Olyan, mint egy karvaly vadászkutya felmenőkkel.)

Vegán étrend, vitaminok és nyomelemek a növényekben

2016. február 8. Vegán lettem 

Hogyan képes a vegán étrend a szervezetnek megfelelő mennyiségű vitamint biztosítani? Hogyan viszi be egy vegán a megfelelő mennyiségű vasat, ha nem eszik húst? Könnyebben mint hinnéd!   Mindazonáltal, hogy a vegán életmód nem a táplálkozásról szól, mégis érdemes számos cikket és bejegyzést szentelni a témának, mert ez a legelső olyan társadalmi becsípődés, melyen sokan fennakadnak. A sokaság azt gondolja, hogy a vegán étrenden élők vérszegények, gyengék, betegeskednek. Holott a tapasztalat az ellenkezőjét mutatja.   Milyen tápanyagok bevitelére kell figyelni vegán étrend esetén? Az amerikai Andrews University Táplálkozástudományi Tanszék igazgatója, Winston Craig egy tanulmányban írta meg, hogy a tudatosan összeállított vegán étrend magasabb arányban tartalmaz C és E-vitamint, magnéziumot és vasat, folsavat valamint rostokat, ugyanakkor kisebb a B12 és D-vitamin, a kalcium és cink, a telített zsír, valamint a kalória tartalma , mint a mindenevő étrendnek. Sok olyan támadás éri a vegán étrendet, miszerint nem lehet teljes életet élni hús, tojás és tejtermékek nélkül. Ugyanakkor kutatások sora bizonyította – és többek között az Amerikai Dietetikai Szövetség, valamint Kanadai Dietetikusok is kijelentették – , hogy nemtől és kortól, valamint életciklustól függetlenül egészséges és teljes értékű életet lehet élni vegán étrend esetén is. Lassan elfogadott ténnyé válik, hogy a kiegyensúlyozott vegán táplálkozás jobb minőségű zsiradékot, a belek számára kielégítő mennyiségű rostot, a testi valamint mentális munkához szükséges komplexebb szénhidrátokat tartalmaz, mint a mindenevő étrend.   Vegán étrend és a vitamin bevitel Az egészséges szervezet egyik pillére, a megfelelő mennyiségű és változatos vitamin bevitel. Életvitelünktől és életciklusunktól függően van szüksége szervezetünknek különböző arányban vitaminokra és nyomelemekre. Vegyük sorba először a vitaminokat, valamint azok növényi forrásait.   Vegán étrend és az A-vitamin: A zsírban oldódó A-vitamin nagyon fontos szerepet tölt be a sejtek egészséges működésében, a csontnövekedésben, valamint gátolja a sejtek deformálódását, roncsolódását. Ajánlott napi bevitel 900 és 1500 ug között mozog, de terhesség és szoptatás esetén 2-2,5 mg-ra is megnövekedhet ez az igény. Magas A-vitamin tartalmú zöldségek: főtt édesburgonya (11,5mg/­­100g), főtt sárgarépa (10,2mg/­­100g), leveles zöldségek (6mg-14mg/­­130g), sült tök (6,7mg/­­100g), aszalt barack (7,6mg/­­100g), sárgadinnye (2mg/­­100g), kaliforniai paprika (1,8mg/­­100g), valamint a búzafű, spirulina, grapefruit, goji, chlorella alga, mangó, papaja   Vegán étrend és a B-komplex: B-komplexnek hívják azt a vízben oldódó vitamincsoportot, mely az összes B-vitamint tartalmazza: B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantoténsav), B6 (piridoxin), B7 (biotin), B9 (folsav) és B12 (kobalamin). Ezek mindegyikére szükségünk van és mindegyik vitaminnak megvan a maga funkciója a szervezetben. Ugyanakkor együttesen járulnak hozzá a sejtek optimális növekedéséhez és osztódásához, támogatják az anyagcserét, egészségesen tartják a bőrt, valamint erősítik az immunrendszert és idegrendszert, védenek a stressz káros hatásai ellen. Ha B-komplex táplálékkiegészítőt szedünk figyeljünk oda, hogy fénytől és fagytól védve tároljuk, mivel a B2 fény hatására, illetve a B6 fagy hatására veszti el hatását. Érdemes még megjegyezni, hogy a B6 felszívódását segíti a B12. A sörélesztő tartalmazza az összes B-vitamint a B12 aktív típusán kívül. Növények, melyek tartalmazzák a B-komplex sort a B12 aktív típusán kívül: dió, leveles zöldségek, gabonafélék, banán   Vegán étrend és a B12-vitamin: A B12 egy vízben oldódó, baktériumok által termelt vitamin, mely növényi étrenddel elenyésző mértékkel vihető csak be. A B12 hozzájárul a normális idegműködéshez, közrejátszik a vörösvértestek kialakulásában és a DNS szintézisben is többek között. Tartós hiánya visszafordíthatatlan idegi alapú károsodást okozhat és nagyon fontos leszögezni, hogy B12 hiányban nem csak vegánok szenvedhetnek, hanem a mindenevők is. Aki nem tudja úgy megtervezni az étkezését, hogy elegendő B12-t vigyen be, annak B12 készítményt ajánlott szedni, melynek vásárlásakor érdemes odafigyelni, hogy a vitamin valamely aktív – a szervezet által felhasználható – formuláját tartalmazza a készítmény. Ilyen a hidroxo-kobalamin és ciano-kobalamin. Étrend kiegészítő vásárlása esetén a ciano-kobalamin tartalmút válaszd, mert azt a típust kifejezetten baktériumkultúrákból nyerik ki. Ez az egyetlen olyan vitamin típus melyet májunk elraktároz és az utolsó bevitel után még évekig adagolja azt a szervezetnek igény szerint. A felnőtt napi szükségletet 2 és 3 ug között határozták meg. (a B12 vitaminnak a későbbiekben egy teljes bejegyzést szentelek) A B12 aktív formáját minimálisan tartalmazó ételek és növények: kovászos uborka, savanyú káposzta, egyéb erjesztett ételek, bio gazdálkodásból származó mosatlan gyümölcsök és zöldségek   Vegán étrend és a C-vitamin: A vízben oldódó aszkorbinsav – vagy ahogy többen ismerik C-vitamin – nélkülözhetetlen vitamin típus szervezetünk számára. Vegán étrend esetén kifejezetten fontos a C-vitamin optimális napi bevitele, ugyanis segíti a vas felszívódását. Erős antioxidáns hatása miatt, csökkenti a degeneratív illetve a szív és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Napi 120mg C-vitamin bevitele ajánlott egy egészséges szervezetnek, de betegség, nehéz fizikai munka, megerőltető sporttevékenység, dohányzás, illetve stresszes munka esetén napi 1000mg-ra emelhető a napi adag. A szervezet által fel nem hasznát C-vitamin kiürül oxálsav formájában, mely a húgykő egyik alkotóeleme, így magas C-vitamin bevitele estén sok vizet ajánlatos fogyasztani. Vigyázz a C-vitaminnal, mert 40° felett elbomlik! Így megfázás esetén nincs értelme a citromot forró teába tenni, hacsak nem az íze miatt teszed azt. Magas C-vitamin tartalommal bíró növények: paprika (120-300mg/­­100g), guáva (228,3mg/­­100g), kelbimbó (120mg/­­100g), kivi (92,6mg/­­100g), brokkoli (89,2mg/­­100g), eper (58,8mg/­­100g), papaja (60,9mg/­­100g), narancs (53,2mg/­­100g), mangó (60mg/­­100g), csipkebogyó, mandarin, citrom, grapefruit, mángold, spenót, áfonya, stb.   Vegán étrend és a D-vitamin: A zsírban oldódó D-vitamin a másik olyan vitamin, melyet nagyon csekély mennyiségben lehet vegán étrenddel bevinni. Érdemes D-vitamin táplálékkiegészítőt szedni, ugyanakkor bőrszíntől függően napi 10-40 perc napozás is elegendő D-vitamint szabadít fel a szervezetben. Az utóbbi oka, hogy az UV sugárzás hatására a bőrsejtek alatt elhelyezkedő koleszterin D vitaminná alakul, majd sejtjeinkbe kerülve pedig stabilizálja örökítő anyagunkat a DNS-t, ezzel segítve a szervezetet a súlyos betegségek kialakulásával szemben. D-vitamin hiány következtében gyengül az immunrendszer, erősödik a depresszióra való hajlam, valamint fokozhatja a rákos betegségek és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Emellett a D-vitamin az egyik legfontosabb vitamin a terhes nők számára is, mivel fontos szerepet játszik az idegrendszer normális fejlődésében, valamint a sejtfejlődés és az immunrendszer működéséhez. Valamint ez az a vitamin, mely a bélből felvett kalciumot beépíti a csontokba és a fogazatba. A D-vitamin bevitel felső határát 1-3 éves kor között 2500NE-ben (62,5ug), 4-8 éves kor között 3000NE-ben (75ug), míg a többi korosztály esetében 4000NE-ben (100ug) maximalizálták. A napi minimumot pedig kb. 600NE-ben azaz 15ug-ban határozták meg. D-vitamint tartalmazó növények és ételek: gombák fajtától függően (5-12ug/­­100g), lenmagolaj, kakaóbab   Vegán étrend és az E-vitamin: A zsírban oldódó E-vitamin egy könnyedén bevihető vitamin típusnak számít, mely antioxidáns hatású, erősíti az immunrendszert – kifejezetten idős korban –, óvja a szív és érrendszert, gátolja a sejtfalroncsolódást, valamint jótékony hatással bír az agyi működésre. Az ajánlott napi mennyiség felnőttek számára 15mg. Magas E vitamin tartalmú növények: főtt spenót (2,1mg/­­100g), mángold (3,2mg/­­180g), mandula (26,2mg/­­100g), mogyoró (4,3mg/­­28g), pirított napraforgó mag (36,3mg/­­100g), egyéb magvak és diófélék, avokádó (2,1mg/­­100g), olíva olaj (14,4mg/­­100g), kivi (1,5mg/­­100g), főtt brokkoli (1,5mg/­­100g), búzacsíra, teljes kiőrlésű gabonák, mangó, paradicsom, spárga   Vegán étrend és K-vitamin: A zsírban oldódó K-vitaminnak nagy szerepe van a véralvadás optimális működésében, támogatja a csontok egészséges növekedését és erősíti azokat. K-vitamin hiány esetén egy egészen kicsi seb is sok ideig vérezhet, illetve egy kisebb ütés is komoly véraláfutásos fekete foltot okozhat a testen. Az ajánlott napi mennyiség 90-120?g között mozog felnőttek számára. Magas K vitamin tartalmú növények: chili por (105,7?g/­­100g), szárított bazsalikom (1714?g/­­100g), friss petrezselyem (65,6?g/­­5g), szárított zsálya (85,6?g/­­5g), egyéb zöld-fűszerek, főtt fodros kelkáposzta (817?g/­­100g), spenót (888?g/­­130g), mángold (572?g/­­130g), kerti saláta (48?g/­­130g), egyéb leveles zöldségek, brokkoli (217?g/­­100g), újhagyma (207?g/­­100g), zeller (29,6?g/­­100g), főtt kelbimbó (140,3?g/­­100g), uborka (76,7?g/­­100g), zöldborsó, fehérrépa, olívaolaj (60,2?g/­­100g), aszalt szilva (69,5?g/­­100g), aszalt áfonya (96?g/­­174g),  aszalt barack (36,8?g/­­174g), egyéb aszalt gyümölcsök, erjesztett ételek, stb.     Vegán étrend és a nyomelem bevitel Most vegyük sorra azokat az ásványi anyagokat, vagy másnéven nyomelemeket, melyek ugyancsak fontosak szervezetünk számára.   Vegán étrend és cink bevitel: A cink fontos szerepet játszik immunrendszerünk erősítésében és könnyedén pótolható a vegán étrendet követők számára is. Fontos tápanyaga a szervezetnek, mivel többek között segíti a sebgyógyulást. A versenysport, a stressz, a tartós dohányzás és az alkoholfogyasztás azonban növeli a szervezet cink igényét. Az állati eredetű cink jobban hasznosul mint a növényi forrásból bevitt, szervezetünk napi igénye 8-13mg körül van életciklustól függően. Magas cinktartalmú növényi ételek: aszalt sárgabarack (1mg/­­100g), aszalt őszibarack (0,78mg/­­100g), aszalt szilva (0,75mg/­­100g), mazsola (0,66mg/­­100g), aszalt füge (0,55mg/­­100g), datolya (0,29mg/­­100g), egyéb aszalt gyümölcsök, avokádó (0,68mg/­­100g), kínai kel (3,75mg/­­100g), citronella (2,23mg/­­100g), aszalt paradicsom (1,99mg/­­100g), főtt shiitake gomba (1,33mg/­­100g), borsó (1,19mg/­­100g), valamint lencse, zabpehely, teljes kiörlésű gabonák, hüvelyesek, diófélék, magvak, kakaóbab, brokkoli   Vegán étrend és a kalcium bevitele: Igyál sok tejet, attól erősödnek a csontjaid. - mondták nagyszüleink. Ehhez képest a legtöbb tejet Amerikában, Angliában, Finnországban és Svédországban isszák, a csontritkulás mégis ezekben az államokban a legelterjedtebb. Kutatások bizonyították, hogy a csontritkulás összefügg a túlzott tejfogyasztással. Az állati eredetű fehérjedús ételek – húsok, tejtermékek – savassá teszik a szervezetet, melyet a szervezet kalciumelvonással igyekszik semlegesíteni. Ezt a kalciumot a csontokból és a fogakból vonja el és a vizelettel ürül. Mindezen hatásokat ellensúlyozni lehet magas kalciumtartalmú növényi étrenddel és D-vitaminnal, mely a kalcium felszívódását segíti. Gyerekkorban napi 1200mg körül, felnőtt korban 800-1000mg körül van az ideális kalcium bevitel. Magas kalciumtartalommal az alábbi növények bírnak: főtt brokkoli (118mg/­­100g), főtt spenót (136mgmg/­­100g), káposzta (232mg/­­100g), kelpáposzta 205mg/­­100g), egyéb leveles zöldségek, tarlórépa (190mg/­­100g), cékla zöldje (117mg/­­100g), újhagyma (73mg/­­100g), póréhagyma (59mg/­­100g), főtt zöldbab (55mg/­­100g), articsóka (44mg/­­100g), édes burgonya (38mg/­­100g), répa (33mg/­­100g), rebarbara (86mg/­­100g), fekete ribiszke (55mg/­­100g), narancs (40mg/­­100g), füge (35mg/­­100g), kivi (34mg/­­100g), továbbá a mák, napraforgómag, szezámmag, petrezselyem, mandula, amaránt, köles, spirulina, chia mag, melasz, baobab gyümölcs és számos egyéb zöldség és gyümölcs tartalmaz kalciumot   Vegán étrend és magnézium bevitel: A magnézium segíti az idegrendszer működését, védi a szív és érrendszert, segít megelőzni a szívbetegségeket és csökkenti az agyvérzés kockázatát. Ez az ásványi anyag sokkal nagyobb mennyiségben található növényi eredetű táplálékban mint állati eredetűben. Emelkedett magnézium igény lép fel terhesség, versenysport és lábadozó szervezet esetében. Felszívódását a B6 vitamin segíti, az ajánlott napi mennyiség 300-400mg körül van. Fogyókúra és alkoholizmus esetén is megnövekedik a szervezet magnézium igénye, illetve magnézium hiány léphet fel, mely ingerlékenységgel, szorongással, enyhébb alvászavarokkal jár.   Magas magnézium tartalmú növények: nyers spenót (79mg/­­100g), főtt fodros kel (76mg/­­38g), főtt mángold (152mg/­­38g), egyéb leveles zöldségek, szezámmag (252mg/­­59g), tökmag (534mg/­­100g), mandula (196mg/­­59g), kesudió (177mg/­­59g), egyéb magvak és diófélék, főtt fehérbab (92mg/­­172g), főtt csicseriborsó (80mg/­­172g), főtt feketebab (92mg/­­172g), egy babfélék és hüvelyesek, quinoa (120mg/­­195g), barnarízs (44mg/­­100g), bulgur (60mg/­­195g), zab (28mg/­­195g), avokádó (29mg/­­100g), banán (27mg/­­100g), aszalt füge (68mg/­­100g), aszalt szilva (44mg/­­75g), aszalt sárgabarack (40mg/­­75g), egyéb aszalt gyümölcsök, tiszta fekete csokoládé (327mg/­­100g), valamint sütőtök, hínár, brokkoli, kávébab, gyökérzöldségek   Vegán étrend és a vas bevitel: A vas az oxigénszállításért felel a szervezetben és alkotóeleme a hemoglobinnak, így ha nincs elég a szervezetben akkor vérszegénység alakul ki. Sokan “féltik” a vegánokat a vashiánytól, mivel az a tévhit alakult ki, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrendet követők komoly vashiánnyal küszködnek. Ez általánosítva tévedés. Még annak ellenére is, hogy a húsokból bevitt vas nagyobb hatékonysággal szívódik fel, mint a növényi alapú. (40% kontra 10% az arány) Ugyanakkor a növények magas szerves sav – mint pl. aszkorbinsav – és flavonoid tartalma, valamint a szervezet magas szinten tartott aszkorbinsav szintje is segíti a vas felszívódását. (Az előző megállapításokkal kapcsolatban nem találtam semmilyen kutatási eredményt.) Az emberek vasigénye nagyban függ nemüktől, életciklusoktól, életvitelüktől és koruktól. Míg a férfiaknak napi 8mg körüli a vasigényük, addig a nőknek serdülő kortól 14-15mg-ra növekszik. A gyermek szervezet vas igénye sem marad el túlzottan a felnőtt férfiakétól a maga 7-8mg-jával. Vas tartalommal bíró növényi ételek: tökmag (15mg/­­100g), napraforgónap (1,98mg/­­100g), szezámmag (4,14mg/­­100g), egyéb magvak és diófélék (5-6mg/­­100g), őrölt kakaóbab (17mg/­­100g), tofu (2,7mg/­­100g), kucsmagomba (12,18mg/­­100g), főtt shiitake gomba (5,4mg/­­66g), laskagomba (6,2mg/­­66g), egyéb gombák, aszalt sárgabarack (6,31mg/­­100g), aszalt füge (3,06mg/­­119g), mazsola (4,43mg/­­119g), olívabogyó (3,32mg/­­119g), főtt lencse (6,6mg/­­179g), főtt szójabab (8,82mg/­­179g), főtt feketebab (3,6mg/­­179g), főtt pinto bab (3,6mg/­­179g), egyéb hüvelyes növények, quinoa (2,8mg/­­185g), zabpehely (2,16mg/­­185g), bulgur (1,8mg/­­185g), barnarizs (1,9mg/­­185g), köles (1,08mg/­­185g), valamint egyéb gabonák, főtt spenót (6mg/­­180g), főtt mángold (3,96mg/­­180g), kelkáposzta (1,08mg/­­180g), szeder (2,59mg/­­140g), bodza (2,56mg/­­140g), málna (1,7mg/­­140g), eper (1,08mg/­­140g), egyéb erdei gyümölcsök, kókusz (3,32mg/­­100g), póréhagyma (2,1mg/­­100g) rukkola (1,46mg/­­100g), melasz, mák, szilva, körte, retek, brokkoli, avokádó, spárga, cékla, birsalma, citrom, szőlő, sárgadinnye, banán, stb. Vegán étrend és egyéb tápanyagok   Vegán étrend, az omega-3 és egyéb zsírsavak Az omega-3 zsírsavak idegi alapú betegségek, szív és érrendszeri betegségek, valamint gyulladások kialakulásának megelőzésében játszanak fontos szerepet. Az omega-3 egy telítetlen zsírsav, melynek a szervezet által elvárt napi minimális igényét fél mokkáskanálnyi lenmagolaj fedezi. Omega-3 források: hidegen préselt lenmagolaj (53449mg/­­100g), (a lenmag kb. 2x több omega-3-at tartalmaz mint a halolaj), chia mag, kínai egres, vörösáfonya, sárgarepce, fekete málna, porcsin, diófélék, leveles zöldségek Omega-6 források: repceolaj, olívaolaj, földimogyoróolaj, tökmagolaj, napraforgóolaj, ligetszépe olaj, borágó olaj, kendermag olaj   Vegán étrend és a rosttartalom A rostok szénhidrátok, melyek nem emésztődnek meg teljesen és nem szívódnak fel. Lassítják és gátolják a toxinok valamint a szükségtelen anyagok felszívódását, gyorsítják az emésztést és mozgásban tartják a bélrendszert. Rostokat semmilyen állati eredetű étel és semmilyen finomított gabona (finomliszt) nem tartalmaz.   Források: https:/­­/­­ods.od.nih.gov http:/­­/­­www.ncbi.nlm.nih.gov https:/­­/­­nutritionj.biomedcentral.com/­­ http:/­­/­­nutritionfacts.org http:/­­/­­jissn.biomedcentral.com/­­ http:/­­/­­www.healthaliciousness.com www.oeti.hu

A kesudió hatásai

2016. február 4. Élj harmóniában 

A kesudió nagyon ízletes, édeskés jellegű babszemhez hasonlító dióféle.  Nagyon sokféle nyomelemet, vitamint, tartalmaz. (számos B vitamint, folsav, vas, magnézium, jód, kalcium, kálium, cink, szelén, mangán )  Kiváló idegnyugtató, segíti az elalvást és megnyugtatja a túlpörgetett idegrendszert.  Kedvezően befolyásolja a csontozat és az izomzat állapotát - csontritkulás megelőzésére is használható. Rendszeres fogyasztásával sokat tehetünk immunrendszerünk támogatásáért és vérnyomásunk ideális szinten tartásáért . Zsírsavai kifejezetten jótékonyan , segítenek csökkenteni a koleszterin szintet. Magas az antioxidáns tartalma, kedvezően hat a szív és érrendszerre és a daganatos betegségek megelőzésében játszott szerepét is több szakirodalomban megemlítik.  Magas a rosttartalma és kedvez ően befolyásolja az emésztést, segít megelőzni a székrekedést.  Fehérjében gazdag, így vegetáriánus és vegán táplálkozásnál célszerű rendszeresen fogyasztani.

Megnyílt Amerika első vegán hentese, és állítólag zseniális a füstölt oldalasuk

2016. január 26. Hírek 

Bolognai spagetti (vegán)

2016. január 19. Zizi kalandjai 

Régóta főzni akartam vegán bolognait, de eddig vártam rá, nem is tudom miért. Megnéztem több receptet a neten, hogyan is készül az autentikus bolognai… végül több receptet összekeverve, vegánosítva elkészült az én változatom. Húsevő rokonok is ettek belőle és azt kell mondanom, hogy elismeréssel bólogattak ebéd közben, hogy ez mennyire finom étel, még tofuval is – igazából érezni sem lehet, hogy tofu van benne hús helyett! Mi vegán parmezánt reszeltünk a tetejére, valamint kívántam a zöldköretet is mellé, így gyorsan összedobtam egy fokhagymás párolt spenótot hozzá. Mennyei volt így egyben az egész! Na, mennem kell, nincs most időm hosszabb bevezetőre, szólítanak a főnökök (egy majdnem 3 éves és egy majdnem 3 hetes)! Bolognai spagetti (vegán) Hozzávalók 5 főre: – 1 nagy fej vöröshagyma, felaprítva – 3-4 gerezd fokhagyma, felaprítva – 3 közepes szál répa, lereszelve – 1 szál zeller, felaprítva – 300 g (1 csomag) füstölt tofu, szétmorzsolva – 2 doboz (1 liter) paradicsom passata – 2 db babérlevél – csipet szárított rozmaring – só, bors – olívaolaj – vegán parmezán, reszelve – 500 g spagetti Egy nagy lábasban közepes láng felett hevítsünk 2 evőkanál olívaolajat, adjuk hozzá a vöröshagymát, fokhagymát és dinszteljük 4-5 percig. Adjuk hozzá a rozmaringot, a répát és a zellert és főzzük 10-15 percig, alkalmanként megkeverve. Ezután adjuk hozzá az összemorzsolt füstölt tofut és főzzük tovább 5-8 percig. Ízesítsük sóval, borssal, a babérlevelekkel és öntsük fel a paradicsom passataval. Fedő alatt főzzük további 15-20 percig. Ha túl sűrűnek találjuk a szószt, adhatunk hozzá egy kevés zöldség alaplevet (vagy a tészta főzővízéből egy keveset, miközben már főzzük a tésztát). Közben egy másik lábasban sós vízben főzzük al dente (fogkemény) állagúra a spagettit a csomagoláson található utasítás szerint. Szűrjük le és tálaljuk azonnal az elkészült szósszal (vegyük ki belőle a babérleveleket), szórjuk meg reszelt parmezánnal.

10 állatjogi siker 2015-ből

2016. január 16. Vegán lettem 

Az angol Independent közzétette 2015 legfontosabb állatjogi győzelmeit. Nézzük mi az a 10 állatjogi siker, melyet túlszárnyalhatunk 2016-ban. Első állatjogi siker Világszerte egyre kevesebb embert érdekelnek a cirkuszi show-k és azok az állatok, melyeket természetes élőhelyükről kiszakítva, pusztán az emberek szórakoztatására tartanak. Teszik mindezt úgy az idomárok és cirkuszt üzemeltetők, hogy sokszor az elégséges körülményeket sem tartják fent az állatok számára. 2015-ben Hollandiában betiltották a vadállatok cirkuszi szerepeltetését, így a tilalmazó országok száma 17-re emelkedett.   Második állatjogi siker Az elmúlt 300 évben több ezer állatot fejeztek le az öt évente megrendezésre kerülő nepáli Gadhiami fesztiválon, áldozat bemutatás címén. Leginkább “haszonállatok” jártak pórul ezen a rendezvényen. Idén a Gadhiami Temple Trust ígéretet tett, hogy a következő rendezvényüktől kezdve, tehát a 2019-es fesztiválon már nem lesz helye ennek az öldöklésnek.   Harmadik állatjogi siker Angliában nagy divatja van a hajtóvadászatoknak, többek között a róka hajtóvadászatnak. Több tízezer aláírás és több év erőteljes tiltakozás után sikerült elérni azt, hogy több tucat kutya helyett már csak két kutyával szabad hajtani a kiszolgáltatott állatokat. Ezen hajtóvadászatokon a végkimerülésig hajszolt vadakat vagy a kutyák tépik szét elevenen, vagy fegyverrel végeznek velük. A 2016-os évben azért még lenne ezen mit gyúrni, de semmiképpen nem vagyok elégedetlen.   Negyedik állatjogi siker Többek között az amerikai PETA egy évtizedes kitartó munkája eredményeként értékelhető, hogy az egyik legnagyobb amerikai vándorcirkusz a Ringling Bros. – mely többek között elefántokat és tigriseket is kényszerít cirkuszi mutatványozásra – bejelentette, hogy 2018-ig bezárólag fokozatosan kivonja az elefántokat a műsoraiból. Kezdetnek bizony nem rossz, utána rögtön jöhetnek az oroszlánok és a tigrisek.   Ötödik állatjogi siker A gyógyszer- és szépségiparban még mindig elfogadott módszernek számítanak az állatkísérletek. Az amerikai PETA és egyéb állatvédelmi szervezetek munkájának köszönhetően, az Amerikai Egyesült Államokban 2015-ben bejelentették, hogy betiltják a csimpánzokon folytatott kísérleteket. Már el is kezdték kidolgozni a megmenekült állatok rezervátumokba telepítésének ütemtervét. Csodálatos hír, reméljük egyre inkább kiterjesztik más állatfajtákra is ezt a korlátozást.   Hatodik állatjogi siker A legtöbb Észak-Európai országhoz hasonlóan Dánia is csatlakozott a bestializmust tiltó országok közé. Röviden és tömören összefoglalva az állatokkal történő szexuális erőszakot tiltották be, ezzel a fekete piacra száműzve az “állatszexturizmus”-t. Már csak három európai országban megtűrt ez a szexuális szélsőség.   Hetedik állatjogi siker Újabb állatkísérletekkel kapcsolatos jó hír. 2015-ben Új-Zélandon teljes mértékben betiltották a kozmetikai célú állatteszteléseket. Az állatvédelmi szervezetek sok éves nyomása és körülbelül 15 ezer aláírás hatására változtatta meg az állatvédelemmel kapcsolatos törvényeit az új-zélandi kormány. Innen már csak egy lépés az állatokon tesztelő cégek teljes piaci kitiltása.   Nyolcadik állatjogi siker Angliában 2010 óta tiltott a kész háztartási termékek – például samponok, tusfürdők – tesztelése állatokon ugyancsak a PETA-nak köszönhetően. Az állatvédelmi egyesület ígéretéhez híven itt nem áll meg és addig tartja nyomás alatt az angol törvényhozást amíg nem tiltja be a háztartási szerek összes összetevőinek tesztelését az állatokon.   Kilencedik állatjogi siker Mumbaiban nagy divatja volt a lovaskocsizásnak. Egészen 2015-ig. Számos bizonyítékot szerzett a PETA, hogy nagyon sok esetben a vállalkozók nem biztosították az állatnak a szükséges vizet, takarmányt, valamint a minimális orvosi ellátást sem. Ezen bizonyítékok hatására 2015-ben az indiai kormány betiltotta a közel 12 milliós Mumbaiban a lovaskocsizást.   Tizedik állatjogi siker A Kaliforniai Parti Bizottság – California Coastal Commission – egy feltétellel hagyta jóvá a SeaWorld, több millió dolláros Blue World Projectjét. Mégpedig, hogy azonnali hatállyal felfüggesztik az kardszárnyú delfinek fogságban történő szaporítását. Ez a döntés azt jelenti, hogy jó eséllyel a most fogságban úszkáló kardszárnyú delfinek lesznek az utolsó rabságban nevelkedő ilyen állatok.   Ezek a sikerek évről évre gyarapodnak, ahogy egyre több ember tiltakozik az állatok kihasználása ellen. Emellett egyre többen lesznek etikai megfontolásból vegánok, mely arány egyre inkább mutatja meg a hezitáló többségnek, hogy bizony lehet a kiszolgáltatottakat nem kihasználva, hanem védelmezve élni, a “nem ártás” életvitelét gyakorolva. Többek között ebből a megfontolásból lettem én is vegán.   Forrás: independent.co.uk

Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai 4. - A fűszerezés és a hat alapíz

2016. január 10. Élj harmóniában 

Fűszerezz változatosan, sokszínűen, táplálkozz ízletesen. A fűszerek nem csak ízletessé, élvezetessé teszik az ételeket, de segítik az emésztést, támogatják a testet a salakanyagok eltávolításában, tisztítják a vért, kedvezően hatnak a légzőrendszerre, keringésre, szív és érrendszerre  - használd őket bátran. Érdemes megismerned a fűszerek, gyógynövények hatásait, egészségmegőrző szerepüket az étkezésben. Az ájurvéda hat alapízt különböztet meg, melyek mindegyik más és más hatást fejt ki a szervezetre. Mindegyik íznek meg van a funkciója a testben és hevítő vagy éppen hűsítő hatással rendelkezik.  Figyelj rá, hogy egy adott napon, minden íz előforduljon a táplálkozásodban.  ez segít abban, hogy az étkezésed nem csak változatos, de egészséges is legyen. Az ájurvéda szempontjából, az egyes ízek bizonyos elemeket tartalmaznak és ennek fényében lehet egy adott íz kedvező hatású egy testtípusra vagy éppen kerülendő az adott testtípus számára. Az édes íz energiával tölt fel és segíti a hasnyálmirigy működését. Ide tartoznak a szénhidrátok, zsírok, fehérjék elsődlegesen.  Fogyassz változatosan rizs és búzaféléket, kenyereket, édes gyümölcsöket, édes jellegű zöldségeket, magvakat, tejet, mézet, teljes értékű nádcukrot, aszalt gyümölcsöket. Az ilyen ételek nem csak energiával látnak el, növelik az erőt a szervezetben , táplálóak és megnyugtatják a testet, de de kellő mennyiségű rostot is tartalmaznak. Kerüld el a finomított élelmiszereket, fehér cukrot, fehér lisztet.  Ha az édes íz fogyasztását túlzásba visszük, hízlaló lesz. Nehézséget okoz a testben, túlzott alvást eredményezhet, cukorbetegséghez vezethet. A savanyú íz, erősíti a gyomrot, serkenti az étvágyat, erősíti az érzékszerveket. Befolyásolja a kiválasztást és a nyálképződést. Ilyenek a savanyú tejtermékek pl. joghurt, a savanyú gyümölcsök a citrom, narancs , áfonya, savanyú szőlő.  Túlzott fogyasztása szomjúságot, fogérzékenységet, ödémát, fekélyt, vérmérgezést és gyomorégést okozhat. A sós íz étvágyat csinál, segíti az emésztést és a vízháztartás működésében van szerepe - visszatartja a vizet. Görcsoldó hatású és elősegíti a nyálképződést is. Részesítsd előnyben a bányászott,  tiszta minőségű sót pl. himalaya só a tengeri sóval szemben. A szójaszósz és hasonló ízesítők is ezt a minőséget képviselek.  Túlzott fogyasztása vízvisszatartási problémákat, bőrproblémákat, magas vérnyomást, ájulást okozhat. A csípős íz hőt termel, élénkíti az anyagcserét, segíti az emésztést és a tápanyagfeszívódást Továbbá tisztító hatással rendelkezik és segíti a véralvadást. Fűszerezz bátran borssal, chilivel, gyömbérrel. Ha fogyasztasz hagymát, akkor az is ide tartozik. Túlzott fogyasztása erőteljes hőt termel a testben, izzadást, kellemetlen testszagot eedményezhet, Égő érzést hoz létre a gyomorban, torokban. Akár ájulást okozhat, előfordulhat szédülés és eszméletlen állapot is. A keserű íz tisztít,  méregtelenít, fertőtlenít, segíti a máj és epe működését. Támogatja a suervezetet a fertőzések leküzdésében. Segíti a többi ízt. Használj kurkumát, lepkeszegmagot. Keserű anyagokat tartalmazó zöldségek:brokkoli, spenót karfiol, káposzta, zöldpaprika. túlzott fogyasztása viszkető, égető érzést kelthet a testben. Növeli az érdességet, szárító hatású. Szédülést, pillanatnyi ájulást okozhat. A fanyar íz szárító, összehúzó, nyugtatja a nyálkahártyát és az idegeket Segíti a véralvadást. Ilyenek a hüvelyesek, babok, borsók, lencsefélék, gránátalma, zöld tea. Túlzott fogyasztása szájszárazságot, szorulást, felfúvódást okozhat, Nagy mennyiségben kedvezőtlenül hat a szívre. Vegyszermentes (bio) fűszereket használj:)

A vegán fehérjepor előnyei és fajtái

2016. január 7. Vegán lettem 

Számos féle-fajta vegán fehérjepor található a boltokban. De melyik a jobb, és ha jobb miért jobb? Egyáltalán szüksége van a szervezetnek bármilyen fehérjeporra?   A következő vegán fehérjepor termékek kaphatóak a magyar piacon: AbsoRice vegán fehérjeporok – csokoládé, kapuccsínó, vanília, eper, kakaókrém ízesítésben Barna rizs fehérje (Naturize) Chia mag fehérjepor (Dragon Superfood) Kendermag Protein (Green Origins) Protein Smoothie (Meal Balance) RAW protein (Garden of life) – vanília, csokoládé, natúr Rizs fehérje (BioTech) – erdei gyümölcs, csokoládé-fahéj ízesítésben Szójafehérje izolátum (Dénes-Natura) Vegan Protein (Triplex) – áfonya, vanília, csokoládé ízesítésben Vegán Protein (Vegabond) – vaníliás, csokis, chai ízesítésben Vegan Protein Fusion (Peak) – natúr, csokoládé ízesítésben (A nevekre kattintva tudjátok megnézni a termékjellemzőket.)   Azonban mielőtt vásárlásba kezdtek engedjétek meg, hogy a vegán fehérjepor témájával kapcsolatban feltegyek és megválaszoljak pár kérdést.   Miért vegán fehérjepor? Az állati fehérjék emésztése nem megy könnyedén a szervezet számára. Mivel teljesen rostmentes mindennemű állati táplálék, így az nehezíti és lassítja az emésztést, ráadásul a fel nem használt tápanyag gyors rothadásnak indul a belekben, mely folyamat olyan toxinokat szabadít fel, melyet összekötnek többek között a vastagbélrák kialakulásával. Ami még problémát jelent, hogy minél nagyobb mennyiségben vesz magához az ember rostmentes állati eredetű táplálékot, annál lassabbá válik az emésztés és annál hosszabb ideig szívódnak fel a rothasztó baktériumok által termelt toxinok. Ezt a helyzetet tovább súlyosbítja a mozgáshiány és az ülőmunka is. Az emberi bélrendszer hosszúsága sem a gyors fehérje emésztést támogatja, de erről bővebben a húsevő az ember című cikkemben írok.   A tejmentes vegán fehérjepor előnye A fehérjeporok nagy százaléka tejből készül. Ami azért problémás, mivel sok ember érzékeny a tejben lévő, úgynevezett tejcukorra, a laktózra. Sőt, a tejben van egy kazein nevű fehérje, mely egy lassú felszívódású lánc és mely bezavarja gyorsfelszívódású fehérjék hasznosulását. A testépítők többek között a kazein miatt isszák inkább vízzel a fehérjeporokat, nem pedig tejjel. Visszatérve, a tejből készült fehérjeporok ugyan kis mennyiségben, de ugyanúgy tartalmaznak laktózt. Ezzel a kisebb mennyiséggel játszva megbirkózik a szervezet, de hosszútávon olyan néma allergiás mellékhatásai lehetnek, mint pl.: porallergia, illetve agresszív laktóz vagy akár tejérzékenység. Ilyen hosszútávú mellékhatással egy vegán fehérjepor sem rendelkezik. Emellett a tehenekbe pumpált növekedési hormonok, valamint a gyógyszerek és antibiotikumok bomlási termékei is nagy mértékben kerülnek be a tej és tejkészítményeken keresztül.   A vegán fehérjepor rosszabb felszívódást produkál? Régebben sok helyről hallottam, hogy a növényi alapú fehérjeporok sokkal rosszabb felszívódást produkálnak mint az állati eredetű fehérjeporok. 2013-ban készült egy tanulmány mely konkrétan a teljes rizsszemből készült proteinpor kontra tejsavó proteinpor felszívódásának eredményességét vizsgáló kutatás eredményeit mutatja be. A kísérletek bebizonyították, hogy nincs mérvadó különbség a különböző eredetű fehérjeporok felszívódásának tekintetében. A vizsgálat kifejezetten teljes szemből készült rizs proteinnel zajlott, így a szója, lenmag, chia mag és egyéb növényi alapú vegán fehérjeporok felszívódási hatékonyságát még nem tudjuk biztosan.   Miért nem javaslom a fehérjeporok szedését? Egyszerűen fogalmazva nincs rá szükség. A felnőtt ember fehérjeigénye nagyon alacsony, és ez az igény a testépítőknél sem nő drasztikusan. Ami veszélyessé teszi a fehérjefogyasztást az az a tény, hogy túlzott fehérjefogyasztás terheli a veséket többek között. Ez alól nem kivétel a vegán fehérjepor sem, az is fehérje, és ha túlléped a maximális szintet, bizony az is terheli a vesédet. A WHO hivatalos publikációban közölte ezeket a számokat: egy felnőtt ember protein szükséglete 0,35g testsúly kilogrammonként; súlyzós edzés mellett ez mindösszesen 1,35g-ra növekszik testsúly kilogrammonként. Ezen számok az elhízott embereknél nem relevánsak. További, konkrétan a fehérjeigénnyel és az ételek fehérjetartalmával foglalkozó cikket hamarosan publikálok. Tisztán növényi alapú étrenddel bevihető az a fehérje mennyiség és minőség melyre a szervezetnek szüksége van. Emellett, hogy mennyire garantált a dobozon feltüntetett beltartalom és aminosav profil, azt is gyártója válogatja. Vannak egészen szép eredményeket hozó, és az ellenőrzéseken csúnyán elbukó gyártók egyaránt. Ebben a témában számos, főleg angol nyelvű tesztet lehet olvasni.   Legvégül pedig engedj meg egy kérdést: Hallottál már valaha krónikus fehérjehiányról mint betegségről? Na és fehérjemérgezésről? A fehérjehiányra mint olyanra nincs orvosi terminológia. Az éhező országokban komplett tápanyag és fehérjehiány van, de az más. Mi nem éhezünk. A fehérjemérgezés azonban ismert és előszele lehet a vesekárosodásnak. Miért fontos tudni ezt? Mivel az emberi minimum fehérjeigény és a túlzott fehérjebevitel szintje között bizony nagyon vékony a határ és könnyen túlzásba lehet esni még növényi étrenddel is. Főleg, ha vegán fehérjepor is szerepel a napi étrendben.

Vegán étterem Szentpéterváron

2016. január 5. Vegán lettem 

Három napot töltöttünk Oroszországban és megnéztük, hogy van-e vegán étterem Szentpéterváron. Most voltunk a feleségemmel először Oroszországban. Nem nagyon tudtuk mire számíthatunk vegán fronton, és végül nagyon kellemes és izgalmas meglepetés ért minket. Kifejezetten vegán éttermeket vadásztunk a Happy Cow applikáció segítségével és kidobott kettőt. Úgy voltunk vele, hogy első két napon leteszteljük ezeket, majd utána egy vega-vegán étterembe is elnézünk. Így akadtunk rá szerintünk a “legfurább vegán étterem Szentpéterváron” cím győzteseire. És miért a “cím”? Mert ilyen kalandos módon megtalált vegán helyeken még sohasem ettünk.   Dya Dya Fadi – vegán étterem Szentpéterváron Szentpétervár leghíresebb sugárútja a Nevsky prospekt. Erről az útról nyílik a Dumskaya ulitsa, ahol a Happy Cow alkalmazás jelölte a Dya Dya Fadit. Halálos éhséggel küszködve befordultunk a Dumskaya utcába, ahol nem találtuk az éttermet. Körbesétáltuk a tömböt kétszer és kerestünk valami útbaigazító kiírást. Végső elkeseredésünkben beültünk egy teázóba és az ottani angolul elég gyengén beszélő személyzettel próbáltunk megoldást találni. Szerencsénkre az egyik felszolgáló ugyan a helyet nem ismerte, de a Happy Cow által közzétett cím és leírás alapján azt mondta elkísér minket. A teaház melletti sikátorba vitt be minket a srác, majd egy jobbra található kapunál beütött egy kódot és beléptünk egy emeletes épület belső udvarába. Ott keresztül mentünk az udvaron fel egy picike lépcsőn majd be a ház előterébe, ahol a fiatal srác rámutatott az első lakás ajtajára, ahova be is kopogott. Mi csak pislogtunk, nem értettük, hogy “mivan”, majd az ajtó kinyílt és pár mosolygós fiatal nézett ránk bentről. Megmondtuk honnan jöttünk és mit keresünk, majd ujjongásban kitörve tessékeltek be minket a lakásba. Ez volt a Dya Dya Fadi vegán étterem Szentpéterváron. Tehát a Dya Dya Fadi egy lakásból átalakított, fiatalok által üzemeltetett étterem, mely három szobájából az egyik volt a konyha, a másik az éttermi rész a harmadik pedig egy yoga terem. Mint kiderült falafelt készítenek egy féle aktuális édességgel, melyet egy gyors csevej után kikértük és leültünk. A falafel eszméletlenül finom volt és aránylag olcsónak mondható. 120 rubel volt 1db falafel és 30 rubel 1db datolyás kókuszgolyó. Ez összesen körülbelül 600-700 Ft-nak felel meg, és a falafel budapesti viszonylatban nagynak számítana, gazdagon töltve minden földi jóval. A Happy Cow alkalmazás értékelésében egyébként több helyen utalnak a nehéz megközelíthetőségre, azonban a szokatlan élmény és a nagyon finom falafel mindenképpen megéri az izgalmakat. Ez volt az első vegán étterem Szentpéterváron, ahova betértünk. Nyitvatartás: hétfőtől vasárnapig – 11:00-23:00 Cím: Szentpétervár, Dumskaya Ulitsa 68. Kapukód: 2460 Telefonszám: +79627020025 Fizetési módok: csak készpénz Az alábbi sorokra kattintva találhattok képeket az ételekről: Falafel a Dya Dya Fadiban Datolyás kókuszgolyó a Dya Dya Fadiban Veggie Box – vega/­­vegán étterem Szentpéterváron Az első nap után titkon azt reméltük, hogy csak a Dya Dya Fadi ilyen kalandosan meglátogatható vegán étterem Szentpéterváron és újult erővel vágtunk neki ebédidőben az aznapra kiválasztott vegán éttermet, a Horizontalt megkeresni. Melyet végül nem sikerült megtalálnunk csak harmadnap, de ahhoz már kellett a Veggie Box legénysége. De ennyire ne szaladjunk előre. A Ligovsky Prospekt 74 szám alatt kerestük a Horizontalt, mely címet és térképhelyszínt a Happy Cow dobott ki. Nagyjából ugyanannyi információ várt ránk a kapuban, mint előző nap. Azaz semmi. Egy műanyag ajtón jöttek mentek a fiatalok, így a példájukat követve mentünk be az épület belső udvarára, aminek a hátsó felében üvegfalú konténerek voltak egymás mellé rakva. Ezek a konténerek voltak kialakítva kávézónak, kajáldának, cipőboltnak stb. Ugyan jobb kéz felől rögtön az udvar elején be lehetett menni az emeletes épületbe de inkább az udvar hátsó része felé vettük az irányt az üvegfalú konténerekhez. Ott leledzett a Veggie Box vegetáriánus és vegán étterem Szentpéterváron. Ahogy az a képeken is látszik, kifejezetten street fooder hely a Veggie Box, ahol maximum két ember tud leülni enni és még két ember tud rendelni, így az orosz fiatalok leginkább elvitelre kértek mindent. Azonban választék az van szépen. Hamburgerek, tésztaételek, pizzák, levesek, édességek. Mi hamburgert, pizzát és édességet ettünk. A hamburgerük nagyon finom volt, azonban a pizzájukra azt kell mondjam, hogy a legfinomabb vegán pizzát ettük ott, mellyel valaha találkoztunk. Ugyan szójás volt aminek annyira nem örültem, de a tésztát és a feltétet is úgy ízesítették, aminek nyomába itt Pesten semmi nem ér. Az árak elfogadhatóak voltak, az egyik képen látjátok alább. A helyet fiatalok üzemeltették – ugyanúgy, ahogy a Dya Dya Fadit – akikkel nagyon gyorsan összebarátkoztunk és elbeszélgettünk a Szentpétervári vega-vegán színtérről, valamint megkérdeztük, hogy merre találjuk a Horizontal vegán éttermet, melyet igazából kerestünk. Nyitvatartás: 12:00-22:00 Cím: Szentpétervár, Ligovsky Prospekt 74. Telefonszám: +79650038558 Fizetési módok: csak készpénz Az alábbi sorokra kattintva találhattok képeket az ételekről: Pizza a Veggie Box-ban Spenótos hambi a Veggie Box-ban Erdei gyümis süti a Veggie Box-ban   Horizontal – vegán étterem Szentpéterváron Harmadik napon csak egy délelőttünk volt, mivel délután indult a gépünk, és már szinte reménykedni sem mertünk, hogy a Dya Dya lakásbisztró és a Veggie Box streetfood konténere után a Horizontal egy tényleges vegán étterem Szentpéterváron. Hát nem is az! Miután előző nap elmondták, a Veggie Box-os srácok, hogy ugyanabból a kertből nyílik a Horizontal mint a konténerük, bizony megörültünk. A belső udvar bejáratához képest jobb kézre esik az emeletes épület bejárata, melybe be kellett mennünk a Horizontalhoz. Az épület egy lisztfeldolgozó üzem volt még a 80-as években, melyet később felszámoltak, majd kisebb átalakítások után a különböző helyiségeket üzlet és kajálda bérleményekként üzemeltették tovább. A Horizontal az első lépcsőfordulóban található szembe a lépcsőház bejáratával. Mivel a hely neve csak cirill betűkkel volt kiírva, így az útbaigazítás és a falon olvasható “vegan break” feliratból tudtuk csak kikövetkeztetni, hogy jó helyen járunk. Az “étterem” úgy nézett ki, hogy a lépcsőfordulóban található ajtón, volt egy kiadó ablak. Azt már mindenki kitalálhatta, hogy az étel kiadás bizony a kiadó ablakon történt, az étkezés pedig ott, ahol szimpatikusnak véltük az épületben. Ottlétünk harmadik napján sajnos a Horizontal nem nyitott ki egykor, mi pedig a gép indulása miatt nem várhattunk arra, hogy kinyisson így sajnos nem tudjuk milyen ételeket készítenek. Ha a kajálda furcsasági skálázás egyenesen arányos a ételek finomságával akkor ez a tuti befutó vegán étterem Szentpéterváron. Nyitvatartás: 13:00-22:00 Cím: Szentpétervár, Ligovsky Prospekt 74. Fizetési módok: csak készpénz   Azt nem tudjuk, hogy a többi orosz városban mi a helyzet, de azt figyeltük meg, hogy mindenevő éttermek sem kifejezetten hússal hirdetik magukat Szentpéterváron. Sokkal nagyobb hangsúlyt fektetnek a zöldséges vagy zöldségekből készült ételekre és nagyrészt ezeket is pakolják ki a kirakatba. A két 100%-osan vegán hely és a Veggie Box mellett, számos vegetáriánus-vegán étterem van Szentpéterváron, ajánlottak is sokat közülük a fiatalok de idő híján csak ezekre futotta. Remélem hamarosan visszatérhetünk és addigra még több lesz az izgalmas vegán étterem Szentpéterváron.  

Egyszerű csicseriborsós curry

2015. december 29. Élj harmóniában 

Egyszerű c sicseriborsós curry Ez egy olyan recept amit kevés energiabefektetéssel, rövid idő al att, minimális főzési tudással el tudsz készíteni - kezdő vegetáriánusoknak és olyanoknak akik most kezdenek az egészséges táplálkozással ismerkedni ideális - és azoknak is akik csak ki szeretnék próbálni néha a húsmentes étkezést .   Én csak nagyon végszükség esetén szoktam készíteni, mert amúgy nem használunk még bio konzerveket sem, de van olyan helyzet, amikor jól jön néhány dolog a kamraszekrényben - ezért minidig van itthon paradicsom és a csicseriborsó konzerv is.  Gyakran fogyasztjuk a csicseriborsót,  mert nem csak finom, de nagyon egészséges is (hatásait itt olvashatod) és magas a fehérjetartalma, így vegetáriánus étkezésnél igencsak hasznos:) Korábban már néhány csicseriborsós receptet kiraktam a blogra (pudla, hummusz, gluténmentes muffinok) .Ez pedig egy bármikor gyorsan készíthető fogás. Hozzávaló 2 ek.ghí (vagy valamilyen zsiradék) 1 tk. kurkuma 1 tk. só 1 tk. római kömény 1 tk.pirospaprika 1 tk.chilipor 1 tk. őrölt koriander 1/­­2 tk. asafoetida (hing) - ezt hagymával helyettesítheted 2 csicseriborsó konzerv 1 darabos paradicsomkonzerv 3-4 sárgarépa 1 tk. graham masala Tisztítsd meg a répákat és szeleted fel. A csicseriborsó konzervet csepegtesd le szűrőben és öblítsd át. Tedd oda a ghít egy edénybe, majd az összes fűszert dobd rá - vigyázz ne égesd meg a fűszereket éppen ne a legnagyobb lángon forgasd meg. Ha hagymát használsz akkor a ghín először pirítsd meg  a hagymát és majd utána tedd rá a fűszereket. majd add hozzá a paradicsomot, a csicseriborsót és a répákat . Lefedve főzd takarékon kb. 25 percig, majd add hozzá a graham masalát és főzd még 15 percig.  Baszmati rizzsel vagy chapati kenyérrel (itt találod a receptet) tálalhatod. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!  

Szlovéniában jártunk – városnézés vegán szemmel

2015. december 25. VegaNinja 

November végén a szlovéniai Bledben kirándultunk, és persze Ljubljanát is megnéztük. Meglepően vegánbarát városok! Zaživ (Bled, Szlovénia) Bledbe érkezve, miután kipihentük az utazás fáradalmait, megnéztük, milyen étteremben tudnánk valamilyen vegán finomságot enni. Nagy meglepetésünkre a TripAdvisoron az összes étterem közül a második helyen egy újonnan megnyitott vegán étterem szerepelt – a Zaživ. Többek beszámolója szerint itt […] The post Szlovéniában jártunk – városnézés vegán szemmel appeared first on VegaNinja.

Gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes)

2015. december 14. Zöld Avocado 

Valamikor régen vettem egy zacskó szőlőmaglisztet, mert valahol azt olvastam, hogy milyen egészséges a szőlőmag, mely leghatékonyabban őrlemény formájában fejti ki hatását. Miután megérkezett a webáruházból (ahonnan rendelni szoktam a kissé rendhagyó, de mégis egyszerűen elérhető alapanyagokat), feltettem a polcra a többi liszt közé. El is felejtkeztem róla hosszú időre... Magányosan bujdokolt a konyhaszekrény hátsó sarkában, várva, hogy beteljesítse küldetését. Nem is olyan régen, egy leltározás alkalmával rábukkantam a még bontatlan zacskóra. Mivel közel volt a szavatossági idő vége, ezért külön figyelmet fordítottam a konyhámban bujkáló szőlőmaglisztre. Nem egy hétköznapi hozzávaló, amit sok receptben fel tudunk használni! Célirányos és tudatos hozzáállás szükségeltetik a szőlőmagliszthez, ha ízletesen szeretnénk elkészíteni.  gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes)  A szőlőmagliszt ad egy érdekes állagot a süteményeknek, amitől olyan roszogó érzést érezhetünk a szánkban. Ezért én úgy gondoltam, hogy el kell terelni a figyelmet róla, egy erőteljes, és hangsúlyos krémmel. Késő őszi, kora téli hónapokat taposva, mi is lehetne tökéletesebb alapanyag a krémhez, mint a gesztenye? A gesztenye, amit sülve - főve, krémekben és önmagában is imádunk! Európa utcáit járva ebben az időszakban gyakran botlunk sült gesztenye árusokba, akik illat- és íz élményeikkel, egy kis melegséget lopnak a járókelők életébe. A hangulatos karácsonyi vásárok forraltboros házikói mellett is gyakran nassolhatunk pár szem sült gesztenyét. Sajnos nem tartozik az olcsó csipegetni valók közé, de évente csak pár alkalommal van lehetőségünk átadni magunkat ennek az élvezetnek, így hát nem érdemes sokat gondolkozni rajta. ;-)    szelídgesztenye "A gesztenye élettani szerepe jelentős. Erős antioxidáns hatású, gazdag E-vitaminban, B1-, B2-, B6 és C-vitaminban, és cukor nélkül fogyasztva az egészséges táplálkozás egyik alappillére. Gazdag nátriumban, kalciumban, foszforban és káliumban. Mivel magas a szénhidráttartalma, ezért a gabona- és burgonyapótló, hisz gazdag rostokban, valamint jó hatással van az emésztésre."  Forrás: Filantropicum Többszöri kísérletezés eredménye lett ez a rendkívül finom gesztenyés szelet, ami olyan nagy kedvenc lett, hogy még itt sincs a karácsony, de már többször elkészült, majd elfogyott, elkészült, majd újra elfogyott ez a karácsonyi menübe szánt sütemény. Egyszerű, különleges, mennyein puha, finom, magas rost- és antioxidáns tartalmú, tehát még egészséges is! ;-) Nem vagyunk édesszájúak, általában 1-1 falat elég, hogy az édes íz utáni vágyunkat kielégítsük, de ezt a süteményt nem tudom elfelejteni, sem abbahagyni. A testem is örül az effajta nassolásnak! ;-)  gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes)  HOZZÁVALÓK (kb. 20x34cm téglalap) Szőlőmaglisztes piskótatésztához: - 6 db bio tojás - késhegynyi szódabikarbóna - 4 ek mandulaliszt (darált mandula) - 3 ek szőlőmagliszt - 4 ek tetszés szerinti édesítő (pl.: nyírfacukor, eritrit, kókuszcukor, nádcukor stb.) - csipet Himalája só Gesztenyés krémhez: - 500 g szelídgesztenye - 8 ek tetszés szerinti édesítőszirup (pl.: Agave-, datolya-, maple- szirup, méz stb.) - 4 ek kókusz reszelék - 3 dl kókusz tej (konzerves) - 1 ek útifűmaghéj - 1 dl rum vagy 1 ek rum aroma (elhagyható) Csokimázhoz (elhagyható): - 2 ek kókuszolaj - 50 g magas minőségű bio étcsokoládé (GM és LM) gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes)  ELKÉSZÍTÉSA gesztenyékre vágunk egy-egy csíkot, vagy X-et, és vízzel teli fedeles edényben feltesszük főzni. Kb. 40 perc alatt készre főzzük a gesztenyéket. Addig könnyű őket megpucolni, míg melegek, úgyhogy nem öntjük le róla a vizet, csak kimerünk egy-egy szűrőkanállal egy-egy adag főtt gesztenyét pucolni. Amikor végeztünk egy adaggal, kimerünk egy újabbat, és így tovább. A végén, amikor már minden gesztenyét megpucoltunk, boldogan félre tehetjük őket, és pihenhetünk egy keveset. A szőlőmaglisztes piskótához a tojások fehérjét külön választjuk a sárgájuktól. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. (Akkor elég kemény, ha fejjel lefelé tudjuk fordítani a keverő tálat, és a hab nem esik ki belőle. Azért csak óvatosan teszteljük! ;-) ) A tojássárgákat összekeverjük a szódabikarbónával, a szőlőmagliszttel, a mandulliszttel és a választott édesítővel (porrá darálva). Ezt a lisztes keveréket óvatosan a kemény fehérjehabhoz adagoljuk. Nagy körkörös le-fel mozdulatokkal keverjük össze őket, hogy ne törjük szét a habot teljesen. Miután egynemű piskótatésztát kaptunk 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Válasszunk egy nagy tepsit (nálam ez 40x36 cm volt), melybe sütőpapírt helyezünk, és arra öntsük rá a szőlőmagos piskótatésztát. Kb. 20 perc alatt készre sül a tészta. Vegyük ki, borítsuk a megsült piskótát fejjel lefelé a tepsibe, és óvatosan húzzuk le még melegen a sütőpapírt a tésztáról, majd hagyjuk kihűlni a piskóta tésztát. gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes)  A gesztenyekrémhez a megfőzött és megpucolt gesztenyét daráljuk vagy reszeljük le (törjük össze), majd a kókusztejjel, a választott édesítősziruppal, a rummal, a kókuszreszelékkel keverjük egynemű krémmé. (Ha a turmix vagy aprítógépünk elbírja, akkor tegyünk mindent egybe bele, és dolgoztassuk össze a géppel.) Miután kész a gesztenyés krém, keverjünk hozzá egy evőkanál útifűmaghéjat, és hagyjuk 15 percet pihenni. A kihűlt piskótatésztát vágjuk egyszerűen két felé, mert egy a süti alja, egy pedig a teteje lesz. (Ne úgy mint a tortát, magasságában, mert ahhoz lapos, hanem, egyszerűen vágjuk ketté a tésztát. Két db. kb. 20x34 cm-es téglalapot kapunk.) Kenjük meg vastagon a krémmel az egyik felét, helyezzük rá a másik felét a piskótának, majd készítsünk a tetejére csokimázat. A csokimázhoz az étcsokoládét gőz felett olvasszuk fel, keverjünk hozzá két evőkanál kókuszolajat, majd még melegen kenjük a sütemény tetejére. Tegyük a hűtőbe az egészet éjszakára, és másnap már fogyaszthatjuk is ezt a különleges, és ízletes süteményt, melyet ételérzékeny vendégeink (glutén, laktóz) is bátran megkóstolhatnak. gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes)  Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblog, ahol táplálkozunk is nem csak eszünk!   Megjegyzés1: Ha a gesztenyéket hideg vízbe tesszük főzés/­­sütés előtt, könnyedén kiszedhetjük közülük a már romlottakat, amiket a kukacok megdézsmáltak. Azok, amelyek feljönnek a víz tetejére, lebegnek az ürességtől, azokat nyugodtan dobjuk ki még főzés/­­sütés előtt. Megjegyzés2: A szőlőmaglisztet nem csak belsőleg, de külsőleg is érdemes rendszeresen fogyasztani és használni. Itt bővebben olvashatunk előnyös tulajdonságairól, és arcpakolásként való felhasználásáról. gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes) 

Diós bejgli egészségesen

2015. december 14. Éltető ételek 

Ez a bejgli nemcsak abban különleges, hogy tej- és tojásmentes, hanem azért is, hogy teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készül, természetes édesítővel. Mindenképp próbáljátok ki, nálunk nagyon gyorsan elfogyott. :) Hozzávalók (2 rúd): - 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt  - 10 dkg fehér tönkölyliszt - 12 dkg bio vaj  - 1 dkg élesztő  - 5 dkg méz  - 50 ml növényi tej  - csipet só  Töltelék: - 25 dkg darált dió  - 8 dkg méz vagy juharszirup - 5 dkg mazsola  - 5-6 csepp citromolaj  -  1/­­2 mokkáskanál fahéj  -  1/­­2 mokkáskanál vaníliapor  - kb. 1 dl rizstej Elkészítése: Először a tölteléket készítsük el, mert annak a töltéskor teljesen hidegnek kell lennie. A diót a mézzel, a fűszerekkel és a mazsolával összekeverjük. A tejet felforraljuk, majd fokozatosan leöntjük vele a fűszeres diót. Közepesen kemény tölteléket kell kapni. A tésztához elmorzsoljuk a vajat a liszttel és a sóval. Az élesztőt morzsoljuk bele a langyos tejbe, és csorgassunk hozzá egy pici mézet. Hagyjuk felfutni. Ezután a tésztához adjuk hozzá ezt az élesztős tejet és a mézet. Gyúrjunk belőle egy jó állagú, nem ragacsos tésztát.A tésztát mérleggel pontosan kétfele mérjük, majd vékonyan, téglalap alakúra kinyújtjuk.Ráegyengetjük a töltelék felét. A széleit behajtjuk, majd szorosan feltekerjük. Megkenjük mézes tejjel. Legalább 6-8 órára tegyük letakarva hideg helyre. Ha nincs ilyen, akkor tegyük be a hűtőbe, de takarjuk le, hogy ne száradjon ki. Sütés előtt hurkapálcikával jól szurkáljuk meg (egészen az aljáig), majd előmelegített sütőben, 180 fokon, 35 perc alatt süssük meg. Szeletelés előtt várjuk meg, hogy teljesen kihűljön.Tipp: A tészta és a töltelék azonos keménységű legyen, különben a sütéskor megreped a tészta.

Ha megnézed ezt a rövid filmrészletet, eláll a szavad

2015. december 13. VegaNinja 

Narrációra sincs szükség. A Samsara című dokumentumfilmből kivágott 6 perces videón a nyers, őszinte valóság látható a húsiparról. The post Ha megnézed ezt a rövid filmrészletet, eláll a szavad appeared first on VegaNinja.

Tücsökciripelés - avagy hol vannak a bejegyzések...

2015. december 8. BioBrigi 

Nyár végi hűvös este tücsökciripeléssel. Késő van, húz az ágy, de jól esik egy kicsit végre ezzel is foglalkozni, mert ritkán jut idő rá. Elterpeszkedek a fotelben, közben a pocakban szintén helyezkedik egy 22 hetes kislány. Néha azt képzelem, hogy hinta van a pocakomban, amit ő előszeretettel, gyakran használ... Hol van az már... eltelt azóta 14 hét, ami alatt a leányzó a hintát buldózerre váltotta, leesett az első hó a Mátrában, a területünkön lehullott 10 zsák levél. A bicliklit is nehéz tekerni, és a kényelmes fotel is csak nyom mindenütt. Vagyis ilyen nyügi vagyok, de azért főzök, csak kevés újdonságot. Inkább a megszokottakat, esetleg kis csavarral. Tegnap például az erdélyi töltött káposztát akartam sütni, de nem jutottam el a boltba káposztáért, végül a félig elkészült hozzávalóit - főtt rizs, szójagranulátum - összekevertem egy doboz lencsével, és összesütöttem lencsehurkának. Ma zöldborsó leves készült galuskával, este hajdina piskóta. Tegnapelőtt jénaiban fűszeres krumpli sült, főleg kisebbeket pucoltam, kevés pálmazsír került az aljára, arra az egész burgonyák megszórva némi zöld fűszerrel. Ha lehet, mindenfélét egyszerűsítek. Egyrészt Ábel segít, a gombaaprítás már nagyon megy neki, ha csak egészben szeretném, vagy negyedekre vágva megpirítani kicsit a gombát pl. zöldséges rizs mellé, úgy kell menekítenem a fejeket. Beáldozok olyankor párat, míg ő kaszabol én szélsebesen dolgozom a többivel. :) A másik része, hogy egyre nehézkesebb vagyok, nincs már egy hónap hátra, bár szerintem elég jól bírom, azért sok a nyűg. Ma pl. egyedül bevásároltam, míg a fiúk a parkban szaladgáltak, élveztem a viszonylagos nyugodtságát, de mire hazaértem, húzott az ágy. Csakhogy a borsóleves meg várta a galuskákat, aztán a gyerek az ebédet... Így nehezebb pihenni, amiért a doki biztosan fejbe verne - teljes joggal. Mert megmondta, ha ilyenkor hazaballag az ember, és keményedik a pocak, lefeküdni, és nem törődni semmivel, meg enni a magnéziumot, mint a cukorkát.  Persze aztán feküdtem picit, mert tényleg jót tesz, és a dokira is érdemes hallgatni, mert bár a múltkor nem fejeztem ki teljes egyetértésemet étkezési javaslataival szemben, nagyon jó szakembernek tartom, és különlegesen megbízom a hozzáértésében. Hálás vagyok, hogy az Apósom volt kollégájaként elvállalt, és nagyban rajta múlt, illetve szintén egy volt anesztes kollégán, hogy Ábel születésével kapcsolatban pozitív élményeim vannak. Imádkozom érte, hogy hasonlóan rendben legyen minden a második csemetével is. Mert bár egy szülés tényleg nem fenékig tejfel, annyira különleges dolog, hogy a fájdalmat kifelejted belőle, ha visszagondolsz. Volt, mert csillagokat is láttam, de aztán az, amikor a kis buksi végre a világra jön, kicsit mossa az ember agyát. :) Kissé elkanyarodtam a gasztro területtől, de ez az anyaságos téma most kissé aktuálisabb, mint pl. az almaszószos kölesgombóc, amit egyik reggelire ettünk. Ilyenekről most könnyebben tudok fecsegni. Ha valami újdonságot készítünk, majd jelentkezem, addig meg kissé kevesebb a bejegyzés sajnos.

Adventi egészségnaptár - 24 nap egészség a Karácsonyig

2015. december 1. Élj harmóniában 

Adventi egészségnaptárTavaly egy adventi jóganaptárral készültem Nektek. Idén arra gondoltam, hogy ezt a 24 napot jól fel lehetne használni az egészséged, közérzeted, életmódod javítására. Az idei adventi naptár egy 24 napos egészség, életmód miniprogram.  Mire elérkeznek az Ünnepek légy kiegyensúlyozott, boldog, egészséges és fitt:) Ne hagyd, hogy  a karácsonyi készülődés testileg-lelkileg is kimerítsen.   A naptárban néhány olyan egyszerű, apró dolgot találsz, amivel sokat tehetsz egészségedért, közérzeted javításáért.  Az adventi egészség kalendárium minden napra tartalmaz egy ájruvédikus egészség, életmód tippet.  Ha csak egy napra megpróbálod, már sokat tehetsz Önmagadért, de ha esetleg egy adott dolgot megpróbálsz több napig is tartani annak fantasztikus hatása lesz:)

Kókusz Kutya és a Mikulás mesekönyv nyereményjáték

2015. november 30. Zizi kalandjai 

Orsit néhány éve ismertem meg, amikor együtt dolgoztunk egy cégnél. Már az első naptól felkarolt, mint kezdő multist…  Gyorsan megtaláltuk, hogy mi a közös mindkettőnkben, így jó barátok lettünk. Az útjaink szétváltak, de a barátság megmaradt. Nagyon örültem, amikor elújságolta, hogy írt egy mesekönyvet. Büszke vagyok rá! A lelkesedése, a mese iránti szeretete, a benne élő belső gyermek – aki rajong a cuki dolgokért – példaértékű. Íme egy mini interjú vele, a bejegyzés végén pedig a játék, amelyen megnyerhetitek a könyvét! Ha jól tudom, ez az első könyved… honnan jött az ötlet (inspiráció), hogy tollat ragadj? Júniusban végeztem dráma-és színházpedagógusként a Pannon Egyetemen (eredeti végzettségem: francia-magyar szakos bölcsész). Már korábban is szerettem a meséket, de itt megtanultam, hogy milyen nagy ereje lehet egy mesének a gyerekek életében, milyen sok mindenről lehet beszélgetni és játszani, meg játszva tanulni egy mese kapcsán. Kókusz kutya története már régóta lappangott bennem, és a drámás tanulmányaim ezt valahogy a felszínre hozták. Egy kiskutya, aki szerető gazdit keres. Ez a mese alaptörténete, ami aztán fontos beszélgetéseket indíthat el a gyerekekkel például a barátságról, a segítőkészségről, a felelősségről, de még akár az örökbefogadásról is. Mivel foglalkozol egyébként, ha nem mesekönyvet írsz? Szerencsés vagyok, mert a munkám során is mesékkel illetve gyerekkönyvekkel foglalkozom. Egy gyerekkönyvkiadónál, a Roland Kiadónál dolgozom, és többek között a könyvek irodalmi lektorálását, szerkesztését végzem. Szoktunk játékos meseolvasásokat szervezni a gyerekeknek valamelyik mesekönyvünk kapcsán, és nagyon jó látni, hogyan reagálnak a kicsik a mesékre, hogyan élik bele magukat egy-egy történetbe. Ki Kókusz (kutya)? Kókusz kutya karakterét a mi kiskutyánkról mintáztam, akit szintén Kókusznak hívnak. Mondhatnám azt is, hogy ő adta az ihletet. Ő is kalandos módon került hozzánk, és lett családtag. Bár nem a Mikulás segített neki ebben, vagy ki tudja? Lesz-e folytatás? Nagy örömömre a visszajelzések alapján megkedvelték a gyerekek Kókusz kutyát, és már formálódik is a fejemben kalandjának a folytatása, ami ha minden igaz, Húsvétra már a könyvesboltokba kerülhet. Annyit elárulhatok, hogy Kókusz kutya életébe egy kiscica fog belepottyanni… ***** NYEREMÉNYJÁTÉK!!! Nyeremény : Orsi felajánlása jóvoltából három szerencsés megnyerhet egy-egy dedikált példányt a Kókusz Kutya és a Mikulás című könyvéből. Írjátok meg ide a bejegyzés alá kommentben, hogy nektek gyerekként melyik karácsonyi mese vagy meséskönyv volt a kedvencetek! Szabályok : 2015. december 3-ig lehet játszani. Eredményhirdetés 2015. december 4-én. A nyerteseket emailben fogom értesíteni, majd a nevük kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyerteseknek a nyereményt Orsi postázza magyarországi címre.

Egészséges ropogtatnivalók...Update perec helyett

2015. november 20. Éltető ételek 

Aki már ismer, az tudja, hogy számomra az nevezhető teljes értékű ételnek, amiből nem vettek el semmit, és nem is adtak hozzá semmit. Én ezeket nevezem éltető ételeknek. Mostanában rendszeresen hallani a reklámokban Norbi újabb "finomságát", a perecet, melyet állítólag bűntudat nélkül falatozhatunk. Kíváncsi voltam, hogy vajon mit is tartalmaz: Crips sós kisperec: "Búzaliszt, csökkentett szénhidráttartalmú Update lisztkeverék (zsírtalanított szójaliszt, búzaglutén, búzarost, búzafehérje-koncentrátum, módosított burgonyakeményítő), ivóvíz, finomított pálmazsír, étkezési só 2%, édesítő készítmény (édesítőszerek: maltit, szorbit, eritrit, szukralóz; kukoricadextrin), élesztő, sütőipari készítmény (búzamalátaliszt, emulgeálószerek: E472e, E471; szójaliszt, étkezési só, lisztkezelőszer (aszkorbinsav, enzimek (amilázok)), fényező anyag (nátrium-hidroxid), tejsavópor" Ez az összetétel egyáltalán nem felel meg a teljes értékű táplálkozás elvének. Ezt én inkább mellőzném. De akkor mit ropogtassunk, ha éppen filmet nézünk, vagy csak úgy nasiznánk valami finomat? A gyerekeim is folyamatosan igénylik a nasikat, ropogtatnivalókat. Nálunk nincsenek bolti kekszek, ropik; viszont vannak gyümölcsök, zöldségek, és ezekből készült finomságok. Ha leülnek megnézni egy mesét, akkor almaszeleteket vagy pattogatott kukoricát kapnak, de szeretik a répát és a káposzta torzsát is ropogtatni. És bármennyire hihetetlen, a sóska levelét is szeretik nyersen. A mungóbab csíra is nagy sláger nálunk, a kedvenc "gumicukruk" az aszalt almalap. Még mielőtt megijednétek, hogy "Te jó ég, ezek a Marsról jöttek, hogy ilyeneket esznek?", nos szoktam sütni kekszeket és ropikat is; de most ebben a bejegyzésben direkt az egyszerűbb lehetőségeket vázolom fel. Bár bevallom őszintén, hogy nemcsak a gyerekeim igénylik ezeket a nasikat, hanem én is. Mivel elég sokat dolgozom a számítógép előtt, szeretek közben csipegetni ezt-azt. Hogy ne érjenek durva meglepetések a mérlegen állva, így sokszor magamnak is ezeket készítem, hogy bűntudat nélkül tudjak eszegetni munka közben. Ha nincs sok időm, egyszerűen almát vagy más gyümölcsöt szeletelek fel, de ha időm engedi, akkor jobban elengedem a fantáziámat. Gyümölcsből valami finomat A legegyszerűbb az, ha a gyümölcsöket egyszerűen nyersen felszeleteljük. Én sosem hámozom meg, és a magot/­­magházat is meg "kell" enni. Ilyenkor, a tél közeledtével sajnos egyre kisebb a választék, de az alma és a körte folyamatosan elérhetőek.  Készíthetünk gyümölcsökből chipseket. Ehhez nem feltétlenül kell aszaló, a sütőben is kiszáríthatjuk. Almát gyakran készítek a tél folyamán. Alaposan megmosom az almákat, majd a magházát kiszúrom, és vékonyan (1-2 mm) felszeletelem. Az aszalóban történő aszalásról korábban már írtam egy blogot, így azt itt nem részletezem. A sütőben történő aszalás során az enzimek sérülnek, de gyorsabb szárítást eredményeznek. Amennyiben légkeveréses sütőben szeretnénk elkészíteni, akkor melegítsük elő úgy 110°C-ra. Tegyük az almaszeleteket egy tepsibe, szórjuk meg vaníliaporral és fahéjjal. 40-50 percig szárítsuk úgy, hogy a sütő ajtaja résnyire nyitva legyen.  Ezeket az almákat vagy aszalványokat feldobhatjuk úgy is, ha olvasztott csokiba mártjuk őket . Ebbe a csokiba akár pirított mogyorót, mandulát vagy pisztáciát is tehetünk.  Készíthetünk diákcsemegét , amelybe kerül édes aszalt gyümölcs és olajos mag vegyesen. Egy kicsit időigényesebb a töltött aszalt gyümölcs . Ekkor minden egyes aszalványba elrejtünk egy olajos magot, majd ezt megforgathatjuk kakaóporban vagy akár kókuszban. (Jó móka a gyerekekkel együtt csinálni, bár ők hamar megunják, így rám marad az összes elkészítése.) Én elég sok meggyet aszaltam, úgyhogy nekünk most ez a sláger.  Mint írtam, nálunk a gumicukor az aszalt gyümölcslap . Örök kedvenc az alma, de a meggyre sem mondanak nemet. Amennyiben az aszalás előtt a gyümölcspépbe magokat keverünk (dió, mandula, lenmag), és egy kicsit fűszerezzük ezzel-azzal, finom aszalt diákcsemegénk lesz. A zöldségek is lehetnek kedvencek Elsősorban nyersen ajánlom, hasonlóan a gyümölcsökhöz. A gyerekeim kedvence a sárgarépa és az édeskáposzta, de az uborka is nagy sláger. Amennyiben aszalni szeretnénk, akkor egy kis csavarral finom ropogtatnivalót varázsolhatunk ezekből a zöldségekből. Készítsünk egy ízletes öntetet, amelybe kedvenc fűszereinket beletesszük. Ennek az alapja lehet olajos mag (pl. kesudió, napraforgómag), vagy önmagában olívaolaj. Fűszerezzük magyarosra vagy akár olaszosra, szárítsuk ki és voilá... kész is az egészséges chips "a'la nyers" változatban . Te szereted a kelkáposztát csak úgy rágcsálni? A párom erre azt mondaná, hogy nem vagyok én kecske! Bár nem mintha panaszkodnék, így is mindent megeszik, amit elé rakok. Nos, a kelkáposzta chipsre senki sem fog nemet mondani, még a gyerekek is vígan fogják ropogtatni. De aszalhatunk batátát, répát vagy akár céklát is ezzel a módszerrel. Amennyiben sajtos ízhatást szeretnénk elérni, akkor használjunk sörélesztő pelyhet. Akár nyersen, akár aszalva kínáljuk a zöldségeket, egy kis mártogatós még kiegészítheti ezeket. Olajos magok édesen és sósan Ezek csak mértékkel kerüljenek az asztalunkra, hiszen magas zsírtartalmuk hamar megjelenik a hasunkon is. Napi 1-2 maréknál semmiképp ne fogyasszunk ezekből többet! Az enzimgátlók miatt én minden esetben beáztatom, majd kiszárítom őket. Így sokkal ízletesebbek is. Amennyiben a szárítás előtt finom, fűszeres marinálószószba keverjük, és ezek után szárítjuk ki őket, sokkal finomabbak lesznek. Kipróbálásra érdemes a tökmag paradicsomos-olaszos fűszerezéssel vagy a napraforgómag mexikóiasan. A lehetőségek itt is végtelenek, ízlésünknek megfelelően, kedvünk szerint fűszerezhetünk. De nemcsak sósan, hanem édesen is fűszerezhetünk magokat. Áztassunk be egy kevéske datolyát, majd az áztató vizével turmixoljuk krémesre. Ezt fűszerezzük fahéjjal, vaníliával, és kerülhet bele egy kis narancslé is. Az áztatott magokat (pl. diót, mandulát) keverjük össze ezzel az édes öntettel, majd szárítsuk ki a sütőben vagy az aszalóban. A csírák is finomak ám! Először is együk a csírákat csak úgy, magukban . Télen gyakrabban csíráztatok, talán azért, mert ilyenkor kevesebb a friss gyümölcs, zöldség. Bár meg kell jegyezni, hogy a csíráknak hűtő hatásuk van. Mindenesetre a gyerekeim imádják a mungóbab csírát, de a lucernacsíra is nagyon finom ám.  Leggyakrabban viszont hajdinát csíráztatok, és használok fel az ételkészítés során. Finom ropogtatnivaló a mazsolás hajdinacsíra . Elkészítése során a beáztatott mazsolát turmixoljuk, fűszerezzük, majd ebbe a szószba keverjük a hajdinacsírát. Ezek után nincs más dolgunk, mint pár órát állni hagyni ebben az édes szószban, majd kiszárítani sütőben vagy aszalóban. Édes és sós krékerek Ezek elkészítése már időigényesebb, mivel több alapanyagra van szükség. A nagylányom kedvence a répás kréker , de ezt is lehet más-más fűszerezéssel akár olaszosra vagy mexikóira készíteni. A kukoricás változat is kipróbálásra érdemes. Amennyiben édes krékert készítünk, annak alapanyaga valamilyen gyümölcs, aszalvány és olajos mag. Ez alapján készült a zserbó kréker , amely nagy sláger minden ismerősöm körében.  A mozizás elengedhetetlen része a pattogatott kukorica . No nem az, amit a plázákban árulnak, és nem is az előrecsomagolt, ízesített kukorica. Én magunknak pattogtatom. 1 evőkanál kókuszolajat vagy vajat egy serpenyőben felhevítek, majd beleteszek 2-3 marék kukoricát. Megsózom - legalább 1 kávéskanál mennyiség kell hozzá -, majd jól összerázom az olajjal. Lefedem, és tűzre teszem. Rendszeresen rázom, hogy ne égjen meg. Amikor már nagyon-nagyon pattognak, leveszem a tűzről, és hagyom teljesen kipattogni.  Ez így, önmagában is finom, de csinálhatunk belőle édes finomságot is (ebben az esetben viszont kevésbé sózom meg). Nos, mézzel kis gombócokat formázok, és kakaóporba vagy kókuszreszelékbe forgatom. Ez egyébként még a XIX. században Erdélyben a gyerekek kedvenc csemegéje volt.  Még a végén mindenképp megemlítem a kakaóbabot . Bár a gyerekeimnek nem ízlik, nekem annál jobban (legalább több marad nekem). Egy tasak nagyon sokáig elég, naponta 1-2 csipet kielégíti az édesség iránti vágyamat. Nemcsak finom, még remek antioxidáns forrás is. Kell ennél több? Remélem, tudtam ötleteket adni, hogy sütés nélkül is milyen egészséges ropogtatnivalókat tudunk a családunknak kínálni. Sok esetben nem feltétlenül szükséges aszaló, akár sütőben is elkészíthetjük.

Miért lettem vegán?

2015. november 18. Vegán lettem 

A vegán életforma logikájának mibenlétét egy kedves ismerősöm kérdezte meg facebookon. Leírtam azt, hogy én miért lettem vegán. Így született a “Vegán Lettem” blog ötlete és ez a bejegyzés. Mikor lettem vegán? 2008 óta vagyok vegetáriánus és 2015 augusztus 1-je óta 100%-osan étrendi vegán. Tehát már semmilyen állati eredetű dolgot nem eszek, plusz semmilyen élelmiszert amiben akár 0,1% tejsavópor, tejpor, tejfehérje vagy tej-tojásszármazék van. Ezt egy kedves barátom úgy hívja, hogy: 0.0 (nulla pont nulla) vegán. Azért hívjuk ezt csak étrendi vegánnak, mert még nem használódott el a bőrcipőm és a bőrövem, de amint ez megtörténik, eszem ágában nem lesz új bőr, gyapjú illetve tollal tömött dolgokat vásárolni. Írtam egy bejegyzést korábban a vegán életmódról, amiben számos hasznos információt megtalálsz a veganizmusról. Na de miért lettem vegán?   Mi indított el a vegán életmód felé vezető úton? Nem leszek népszerű a vegánok között, de mégis muszáj vagyok először kicsit kilépve a személyes meggyőződéseimből és helyzetemből, egy globálisabb, nem vegán megközelítéssel kezelni a dolgot, hogy a mindenevő társaink is közelebb érezzék magukat a témához. És, hogy miért nem leszek szimpatikus a vegánok körében? Mert szerintem nem a hús és tejtermékek fogyasztásával van alapvetően gond, hanem azzal a mértéktelen hús és tejtermék fogyasztással, amit az ember gyakorol, és ami azokhoz a finoman szólva is embertelen körülményekhez vezet, ami a tej és tojás üzemekben, valamint vágóhidakon ipari formában folyik. A több ezer (ipari szinten feleslegesnek tekintett) napos kiskakas élve ledarálásával, a tehenek tejgépekké alakításával (annak mindenféle kémiai, a borjút az anyától elválasztó és egyéb embertelen tulajdonságaival), a tojók ipari gépekké alakításával és tartásával, stb.stb.stb., valamint úgy alapvetően a vágóhidakon és a halal vágóhídakon működő ipari mészárlással. Azzal van itt gond részemről, hogy az emberi természet és szokások miatt, olyan dolgokat alakítottunk ki és veszünk természetesnek, ami természetellenes. Mert azt beismerheti mindenki mindenféle eszmecsere nélkül, hogy a modern ipari állattartásban semmilyen természetes dolog nincs annak ellenére, hogy élőlényekkel végezzük. Továbbá cukrozhatjuk a taknyot olyan gondolatokkal, hogy de a tehenet azért háziasítottuk, hogy húst és tejet adjon, attól az még egy élő és érző lény. Lehetne velük máshogy is! Mondjuk úgy, ahogy elvárhatóan egy tanyán állnak hozzájuk. Egy kicsit máshogy átfordítva, túl sok érző és élőlény folyamatos szenvedését és halálát hozzuk létre azzal, ahogyan élünk. Én ezt látom problémának. Azonban annak ellenére, hogy étrendi vegán vagyok a megoldást nem a vegánságban látom, hanem a tudatosabb, környezettudatosabb, mértéktartó és együttérzőbb életvitelben minden ember részéről. Amibe alkalomadtán, sok embertársunk által vélt igények szerint férjen bele a hús és tejtermék fogyasztása. De ahogy mondjuk régen. Heti egy - két alkalommal.     Etikai és morális megközelítésem a vegán életmódról Nálam ott defektes a rendszer, hogy nem értek egyet az ember felsőbbrendűségével. Nem értek egyet azzal, hogy mindent megtehetünk és meg is teszünk, mert úgy alakult ki, hogy mi vagyunk azok akik megtehetjük. Mert ezt dobta gép, vagy hívjuk evolúciónak. Kicsit finomítva a problémámon, azt a helyzetet, hogy más élőlények életének alakulása felett ilyen hatalmunk van, egyszerűen és természetellenesen kihasználjuk azon való munkálkodás helyett, hogy minden élőlény normális keretek között élhessen ezen a bolygón. Vágó élőlényeket hozunk létre pl. azért, hogy enni tudjunk. Számomra ez teljesen abszurd. Főleg ha arra gondolok, hogy arra a tápanyagra amit a vágóállat ad, nincs is szüksége a szervezetünknek, pontosabban be tudjuk vinni tisztán növényi forrásból. Totálisan értelmetlen szenvedést és halált okozunk azért, hogy élvezhessünk egy tál ételt. Ráadásul sokkal több ételnek valót esznek meg ezek az állatok, mint amennyit adnak. Ergó sokkal több rászoruló embert tudnánk étkeztetni, ha nem az állatoknak termelnénk a takarmányt. Érdekes dolog ez nem? Emellett komoly viták folynak arról, hogy az húsevő az ember vagy sem. Arra az általam is művelt ellentmondásra pedig már csak zárójelben világítok rá, hogy állatbarátnak hívtam magam és hangoztattam, hogy mennyire szeretem az állatokat, majd egyiket-másikat megettem. Komoly értelmezési és kulturális paradoxon.     Egészség és étkezési oldalról való tapasztalataim a vegán életmódról Mielőtt vegetáriánus lettem olyan agresszív allergiával álltam már szemben 25 évesen, amit sem gyógyszerek, sem vitaminok nem tudtak enyhíteni tavaszonként, és ami szépen lassan elkezdett átfordulni asztmává. Az orvosok szerint ez lett volna a menetrend. Aztán vegetáriánus lettem egy 1 éves átállással, és ami közel 10 év alatt kifejlődött bennem allergia, az 3 év alatt nyomtalanul eltűnt. Emellett gyermekkoromtól kezdve komoly hajlamom volt ekcémás betegségekre is, ami ugyancsak elmúlt. Értelemszerűen semmilyen tárgyi bizonyíték nincs arra, hogy ez a vegetáriánus életmód miatt történt, de felettébb furcsa az egybeesés. Ennél egyébként meghökkentőbb gyógyulással kapcsolatos (egészen súlyos betegségek esetében) történeteket is hallottam már vegán ismerősöktől, de mindenki azt mond amit akar alapon azzal nem foglalkozom. Vegán életmódomat illetően, ezeken kívül is egészen elképesztő tapasztalataim vannak. Körülbelül egy hónap vegán étrend után érezhetően, és mérhetően nőtt mind a fizikai mind a mentális teljesítőképességem.     Kerékpáron alapvetően 100km távolság felett érzem jól magam, szeretem a hosszú országúti túrákat. Amióta vegán vagyok sokkal később fáradok ki, sokkal kevesebb étellel. Egy bő vegán reggelivel 80-100km-t letekerek, ez egy a szüleink által energiagazdagnak titulált kiadós rántottától ez 40-60km volt max. Elmentem testépítő edzésre kíváncsiságból, és amellett, hogy gyorsan fejlődnek az izmaim, olyan energia jelenlétet tapasztalok amit sem vegetáriánusként sem mindenevőként nem. Munka vagy tanulás frontján mindig gondom volt az esti fejhasználattal. Általában hajnalban kelek 4-5 között és este 7-8 körül már használhatatlan voltam. Ez is megszűnt. Vannak rosszabb napjaim, de az esetek többségében ébredéstől fekvésig használható és bevethető vagyok fejben is. A vegán emberek testi, lelki és szellemi állapotát végignézve, a vegán testépítők és egyéb vegán élsportolók történeteit és életvitelét látva, valamint a témával kapcsolatos megannyi kutatás eredményét olvasva arra a következtetésre jutottam, hogy: Nagyszüleink és szüleink nem szándékos félrevezetése és az élelmiszeripar konkrét hazugsága csupán, hogy a húsra, tejre, tojásra szükségünk van. Semmi ilyesmire nincs szüksége a szervezetünknek, illetve növényi úton minden pótolható. Emellett megdöbbentően kevés fehérjére van szüksége egy felnőtt embernek, akár edzés mellett is. Erről a későbbiekben írok egy bejegyzést. Ugyanakkor azt is elhiszem, hogy mértéktartó és tudatos húsfogyasztás (max heti 1-2 alkalom) nem  feltétlenül káros és nem lesz tőle baja az embernek ha elég rostos ételt eszik, és sokat mozog, de semmi szükségünk az állati eredetű fehérjére konkrétan. “Akkor miért okoznék szenvedést és halált?” – tettem fel a kérdést magamnak egy idő után. Emellett olvastam rengeteg pro-kontra kutatási eredményt azokról a növekedési hormonokról, antibiotikumokról és egyéb gyógyszerekről amiket az állatok kapnak a stressz okozta betegségek, valamint a vágósúly mielőbbi elérésének érdekében, és amik bomlásanyagait bevisszük az állati eredetű ételek fogyasztásával. Az a félelmetes, hogy ezek jelenléte nem vita tárgya, inkább azon megy az adok-kapok, hogy ez mennyire egészségtelen az emberre nézve és milyen élettani hatásai lehetnek hosszútávon. Továbbá az élőlények a folyamatos stresszhatás alatt mérgeket és félelmi anyagokat választanak ki, melyek a húsban és tejtermékekben maradnak ugyancsak, és melyek szervezetünkre és idegrendszerünkre okozott hatásai károsak. A későbbiekben erről is írok egy átfogó bejegyzést.   Tehát miért lettem vegán? A fizikai és mentális tapasztalataimat egybevetve azzal, hogy nem szeretnék semmilyen formában és módon hozzájárulni egy állat levágásához vagy kizsákmányolásához, vezetett oda, hogy vegán lettem. Úgy éreztem, hogy én egy dolgot tudok tenni annak érdekében, hogy megakadályozzam állatok tömeges lemészárlását és kizsákmányolását, az pedig az ha nem támogatom a modern ipari állattartást, és mindazt a borzalmat ami azzal jár. Továbbá úgy éreztem, hogy semmi értelme nincs támogatnom a mindenki megnyugtatására etikusnak elnevezett, valamint még háztáji állattartást sem. A szenvedés megteremtése és az élet elvétele semmilyen formában nem etikus és nem semmilyen formában nem elfogadható részemről. Ugyanakkor soha nem mondom senkinek, hogy ne egyen húst, még a feleségemnek sem mondtam soha, (ő egyébként pár hónapja vegetáriánus lett, rajtam kívülálló okokból) viszont Gandhi következő gondolatát komolyan vettem: “Te magad légy a változás, amit látni szeretnél a világban!”   …és végül egy gondolatban összesűrítve: Azért vagyok vegán, mert tőlem telhetően a legkevesebb élőlény szenvedését és halálát szeretném létrehozni azzal, hogy velük élek. Ez foglalja össze legjobban egy mondatban amiért így cselekszem.

Mit eszik egy vegán?

2015. november 16. Vegán lettem 

Sokszor futottam bele a “Mit eszik egy vegán?” kérdésbe és úgy gondolom, hogy ez a topik többet érdemel egy “Állati eredetű ételeken kívül mindent” válasznál.   A “mit eszik egy vegán” a bejegyzéstől ne várj recept megfejtéseket, és konkrét tanácsokat reggeli-ebéd-vacsora témában. Jelen cikkem egyetlen célja, hogy rámutasson azokra a hétköznapi alapanyagokra, melyeket ma Magyarországon még sajnos nem feltétlen tekintünk hétköznapinak, pedig a tésztás, tejes és húsos pulttól csak egy köpésre vannak kedvenc hipermarketünkben, és bio boltokban is könnyen fellelhetőek. Amióta vegán életmódot folytatok, sokkal színesebben és változatosabban étkezem mint azelőtt. Ez betudható a korai (azonban mint az kiderült teljesen alaptalan) fehérje hiánnyal kapcsolatos félelmeimnek, valamint hogy a bezáruló hús, tej, tojás és tejtermék kapuk helyett rengeteg más kapu kényszerűen megnyílt. Ezek az ajtók eredetileg is ott voltak, nem lett több vagy kevesebb, de mint mindenki én is a megszokásaim rabja voltam és azt ettem amit gyerekkorom óta toltak elém és ami az éttermekben, ételbárokban kapható. Ezen felül amellett, hogy nagyon sok otthon is egyszerűen elkészíthető recept van az interneten, országszerte egyre-másra nyitnak a kifejezetten vegán és nyers vegán éttermek – ételbárok, mely helyeken csak olyan alapanyagokból dolgoznak melyeket eszik egy vegán.   Szóval mit eszik egy vegán? Röviden összefoglalva egy vegán mindent fogyaszt és főzéshez minden felhasznál, ami nem állati származék. Zöldségekből és gyümölcsökből, hüvelyesekből és gabonafélékből, valamint magvakból és diófélékből készülő ételeket eszik egy vegán. Eme 6 alapvető alapanyag az emberi szervezet számára teljes értékű vegán étkezés szent grálja. A tudatosan étkező vegánok minden nap fogyasztanak magvakat, gabonaféléket (akár otthon összeállított müzli formájában), sötét és élénk színű zöldségeket, gyümölcsöket, valamint ugyancsak sűrűn hüvelyeseket. Továbbá erősen ajánlott mindenevőknek legfőképpen, hogy a napi étkezés 30-40%-át nyers zöldségek és gyümölcsök tegyék ki, a rostok bevitele miatt.   A számunkra megszokott alapvető hús nélküli ételek mellett (mint például, a lecsó, a főzelékek, a hummusz, a rizs, a krumpli, vagy a babkészítmények) egyre divatosabbak az úgynevezett hamis ételek, mely a klasszikus húsos ételek helyettesítését szolgálják. Ilyenek a vegetáriánus hamburgerek, a hamis gulyás, a vegán felvágottak, a vegán kolbászok és vegetáriánus fasírtok. A hamis húsokat a legtöbb esetben gabonafélékből (tempeh és szejtán) vagy szójából készítik, így fehérjetartalmuk magasnak mondható. Azonban alapanyag vásárlásnál érdemes odafigyelni, mivel ami vegetáriánus az nem minden esetben vegán is. Számos vegetáriánus készítményt készítenek tojással, vagy tejtermékekkel. Egy régebbi cbejegyzésemben olvashatjátok, hogy mi a különbség vegetáriánus és vegán étrend között. Tej és tejszín helyett, mandula, kókusz, zab vagy szójatejtermékeket, míg a sajtok helyettesítésére szójából, diófélékből és tápiókából készült készítményeket eszik egy vegán. Vegán sajtokat kis gyakorlással otthon is könnyedén el lehet készíteni. Kifejezetten jópofa dolog tud lenni egy házilag elkészített teljesen vegán sajtos pizza.   Mit eszik egy vegán reggelire ebédre és vacsira? Ahány vegán, annyi szokás. Nekem a reggelire müzli, magvak, gabonák; ebédre a főtt étel; vacsorára a nyers csodák jöttek be. Hogyan van ez bővebben:   Mit eszik egy vegán reggelire Reggelire ahogy már említettem müzlit eszek. Piacon és bio boltban vásárlom meg a hozzávalókat körülbelül két hetente és keverem otthon össze. Változó arányban tartalmaz a reggelim zabot, puffasztott barna rizst, puffasztott tönköly búzát és egyéb gabonákat; mandulát, mogyorót, kesudiót és egyéb magvakat melyeket kimérve vásárolok; számos féle-fajta aszalt gyümölcsöt, melyeket ugyancsak kimérve vásárolok; valamint az előre bekevert müzlihez minden reggel olyan apróságokat keverek, mint a pattogatott amaránt, goji bogyó, lenmag, tökmag és hasonló apró magvak. (az apróbb magvakat, vagy minimálisan hőkezelem, vagy beáztatom előre, így segítve a hatékonyabb felszívódást)  Mindezt zab, kókusz vagy mandulatejjel öntöm fel. Brutális energia bomba!   Mit eszik egy vegán ebédre Az internet tele van jobbnál-jobb receptekkel és mivel én nem vagyok egy nagy szakács így konkrét megfejtéseket nem írok. Nekem az vált be, hogy ebédre jöhetnek a főtt ételek. Levesek, főzelékek minden mennyiségben, párolt és sült zöldségek, hagyományos magyar húsmentes és rakott ételek. Tápanyag bevitel szempontjából a köreten nagyon sok múlik és a megszokott krumpli, tészta, fehér rizs kombó nagyon gyengén muzsikál. Bátran készíts köretnek olyan, még mindig nem hétköznapinak számító ételeket, mint a bulgur, a csicseriborsó, quinoa, gersli, hajdina vagy a kuszkusz. Egyik kedvenc receptes blogom a kertkonyha.   Mit eszik egy vegán vacsorára Vacsorára jöhetnek a nyers dolgok. Gyümölcs és zöldsaláták vagy tálak; élő zöld és gyümölcs vegyes turmixok; zöldségből készült mártogatósok, melyet hosszában szelt répával, szálzellerrel vagy akár almával tunkolhattok; vagy bármilyen úgynevezett élő ételek, melyeket a nyers vegánok fogyasztanak. Ezen ételek receptjeinek is elég komoly irodalma van már Magyarországon is, szóval receptekbe menően nem megyek bele. Én néha csak érzésből beledobok mindent a turmixgépbe. Fantasztikus dolgok jönnek ki belőle.

Fűszeres sütőtök lekvár (vegán)

2015. november 14. Zizi kalandjai 

A mai reggelünk és délelőttünk Ádival címszavakban: reggeli; mosogatás; öltözködés; egy adag mosás indítása; néhány foltos konyharuha beáztatása; sütőtök lekvár összekészítése és felrakása a tűzhelyre; porszívózás elkezdése; porszívózás stop egy rövid időre, amíg elkezdtük az ebédet (leveleskelt tisztítottunk, mostunk, majd pároltunk és feltettük a rizst főni); vissza a porszívózáshoz – be is fejeztük; mosás leállt – kiteregetés; közben a lekvár kevergetése folyamatosan; tofu előkészítése pirításhoz; lekvár elkészült – fotózásának előkészítése; közben figyelni a leveleskelre és rizsre; styling és fotózás egy 2.5 évessel; fotózás után elpakolás és mosogatás; rohanás vissza az ebédhez, nehogy odaégjen valami; tofu megpirítása és az ebéd befejezése; tálalás; ebéd; mosogatás; felmosás; majd kidőlés az ágyba és jöhetett a jól megérdemelt ebéd utáni szunyókálás – mindketten el is aludtunk öt percen belül. Játékot nem is vettünk elő, ugyanis az élet volt a játék ma délelőtt, Ádi mindenben segíteni akart nekem és minden folyamatba engedtem is beszállni. I. azt mondta, ez a szuper anyaság, amikor egyszerre ennyi mindent tudok menedzselni és kézben tartani. Ő ennyi mindentől megborulna… Neki maximum két feladatban merül ki mondjuk egy délelőttje Ádival: képes összedobni valami egyszerű ebédet és képes Ádira vigyázni, játszani vele, de mire hazaérek a lakás általában óriási kupiban úszik. De ez így van rendben, apával megy a hatalmas móka, anyával meg a “munka”, ami amúgy tanulás és bizonyos mértékben móka is, mert azért vicces helyzetek egy ilyen mozgalmas, munkával teli délelőtt is történnek. Szóval a sütőtök lekvár… az alaprecept innen származik (de számtalan más recept van a neten), angolul “pumpkin butter”-nek hívják, de ez magyarra fordítva elég furcsán hangzana. Egy keveset változtattam a recepten, almalé helyett házilag babareszelőn reszelt almapüré (ha nincs ilyenetek lehet bolti baba almapürét használni) került bele és a fűszereket is megvariáltam. A végeredmény mennyei lett, a lakásban terjengő illatról nem is beszélve. Délután már ezt ettük Ádival uzsonnára: kenyeret pirítottunk, kentünk rá mandulavajat, majd a tetejére jöhetett a sütőtök lekvár. Nyamm! Szuper lesz vastagabb palacsintákra vagy gofrira kenve, kására kanalazva, ilyen kenyérre kenve vagy csak úgy magában kanalazva is. Hűtőben eláll biztosan egy hétig is, de én nem tartogatnám hónapokig, mivel semmi tartósító nincsen benne. Kiváló ajándék lehet karácsonyra, szóval mentsétek el a receptet és főzésre fel! Az ajándékozott hálás lesz érte nagyon! Fűszeres sütőtök lekvár (vegán) Hozzávalók: – 600-615 g megsült sütőtök “húsa” – 180 g alma (meghámozott, kimagozott mennyiség), pürésre reszelve – 1/­­2 bögre juharszirup – 1 teáskanál őrölt fahéj – 1/­­2 teáskanál őrölt szegfűszeg – 1/­­4 teáskanál őrölt/­­frissen reszelt szerecsendió – 1/­­4 teáskanál só – 1/­­2 citrom kifacsart leve Tegyük az összes hozzávalót egy lábasba és kezdjük el melegíteni. Ha “felforrt”, vegyük takarékra a lángot és főzzük további 30-40 percig, hogy az ízek összeérjenek. Lassan bugyogni fog, de mivel takarékon van, nem fog leégni. Néha keverjük át. A végén botmixerrel pürésítsük teljesen simára és igazítsunk az ízeken, ha szükséges – én még adtam hozzá egy kevés citromlevet. Tegyük fertőtlenített üvegbe, hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Felbontás után tároljuk hűtőben.

Szuper reggeli: Acai smoothie (vegán) + Kedvezménykupon

2015. november 11. Zizi kalandjai 

Folytatódik a sorozat a szuper élelmiszerekről. Egy olyan alapanyagot mutatok be, amelyről már lehet, hogy sokat hallottatok, főleg, ha olvastok angol nyelvű oldalakat, ugyanis az utóbbi időben igen felkapott “gyümölcs” lett. Én már évekkel ezelőtt hallottam róla – az acai bogyóról -, amikor megismerkedtem I.-vel, ugyanis ő eltöltött egy kis időt Brazíliában, ahol ez a gyümölcs őshonos. Ódákat zengett róla, hogy mennyire finom és minden sarkon árulták friss gyümölcsként vagy frissen elkészített gyümölcsléként. Rengeteget ivott acai gyümölcslevet és teljesen beleszeretett… én pedig azóta álmodozom, hogy egyszer én is kipróbálhatom majd a friss változatot. Az acai (“ászái”) bogyó az Amazonas vidékén tömegesen előforduló Euterpe oleracea pálma termése, amely főleg mocsaras és árteres vidékeken őshonos. Legnagyobb termőterületei Brazíliában és Trinidadban vannak, de előfordul még Dél-Amerika más országaiban is. A bogyók feketéslilák, aprók, kinézetre hasonlatosak az áfonyához (fotókat lásd itt a pálmáról és a bogyókról). Nagy fürtökben nőnek, évente kétszer szüretelhetők. Az acai íze kellemesen savanykás. Nyers formában a brazil bennszülöttek étrendjének egyik fő összetevője, míg őshazáján kívül többnyire gyümölcslé vagy acai por formájában találkozhatunk vele. Egyébként az acai bogyó akkor lett felkapott és akkor vált világhírűvé, amikor dr. Nicolas Perricone beválasztotta a tíz legjobb öregedésgátló csodaétel közé, és leadták Oprah Winfrey egyik műsorban. Az acai bogyónak alacsony a cukortartalma, viszont igen gazdag értékes zsírokban, ezenkívül magas a rosttartalma. Az acai gazdag ásványi anyagokban, kálciumot, vasat, káliumot és magnéziumot is tartalmaz, valamint sok C- és A-vitamint. Az acai fagyasztott gyümölcsként vagy fagyasztva szárítva (liofilizálva) por formában jut el Észak-Amerikába, Európába és a többi földrészre. A friss gyümölcspépet addig fagyasztják, míg víztartalma szilárd fázisból közvetlenül gáz fásiba lép. Így őrzi meg a por a lehető legtöbb értékes tápanyagot. A por jól keverhető bármely gyümölcs- vagy zöldséglével. Hozzáadható gyümölcssalátákhoz, süteményekhez, nyers desszertekhez, fagylaltokhoz, mártásokhoz, szószokhoz. Én most egy egészen egyszerű turmixhoz használtam fel az acait. Krémességét a banán adja, de tehetünk bele avokádót is. Fehérje gazdagításra földimogyoróvajat tettem bele, de jó a mandulavaj, extraként pedig a kesudióvaj is. Feldobhatjuk még valamilyen semleges ízű leveles zölddel is (spenót, mángold, leveleskel) és akkor már tényleg minden benne van, ami egy teljesértékű reggeliben lehet! Acai smoothie (vegán) Hozzávalók 3 főre: – 1 és 1/­­2 érett banán, meghámozva, felszeletelve – 3/­­4 bögre fagyasztott málna – 2 teáskanál acai por – 1 evőkanál földimogyoróvaj (mandulavaj is használható) – 3 evőkanál zabpehely – 2 evőkanál lenmag vagy chia mag – 1 és 1/­­2 bögre mandulatej (rizs-, zab-, kókusztej is használható) Tegyünk minden hozzávalót a turmixgépbe és pépesítsük simára néhány perc alatt. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kis mandulatejet. Fogyasszuk azonnal! Ne hagyjuk sokáig állni, mert a lenmag besűríti! Szuper élelmiszer sorozat: Inka bogyó (inka bogyós datolya golyóként elkészítve) Más acai receptek: Kókuszos acai reggeli Acai smoothie bowl 1. Acai smoothie bowl 2. Őszi acai smoothie bowl vaníliás kesudióvajjal ***** Az acai port a {Planetbio} biztosította a recepthez. A véleményem csakis a sajátom. Jó hír, hogy a Planetbio felajánlotta, hogy kedvezménykupont biztosít a Zizi kalandjai olvasóinak! Minden online vásárlás végösszegéből 5% kedvezményt nyújt a cég. A kuponkód, amelyet megrendeléskor be kell írni a kedvezmény érvényesítéséhez: ZIZI. Jó vásárlást mindenkinek!

6 "rémisztő" recept a boszorkánykonyhámból nem csak Halloweenra

2015. november 2. Zöld Avocado 

A hétvégém a Halloween jegyében telt, és ezt szeretném megosztani veletek! Ti szerettek vidáman ünnepelni és jókat enni? Én nagyon! ;-)  halloweeni sütőtökös keksz  A Halloweenról Magyarországon eléggé megoszlanak a vélemények. Sokan úgy gondolják, hogy morbid és a gyerekek számára ártalmas szokás, melyet a Világ számos országában egyre szélesebb körben ünnepelnek. Sokszor tévesen összekeverik a Mindenszentekkel, és nem értik, hogy miért ünnepelnek vidáman az emberek, amikor az elhunyt szeretteinkről kéne megemlékeznünk?! A két ünnep nem egy és ugyanaz! Mindenszentek napját november 01-én tartanak Magyarországon, míg a Halloween-t október 31-én ünnepel a Világ.  Halloween napján rémisztő jelmezekbe bújnak kicsik és nagyok, kidekorálják kívül - belül az otthonokat, az üzleteket, az utcákat, a gyerekek "Csokit vagy csínyt" felkiálltásokkal járják a házakat, és gyűjtik a különböző apró édességeket. Sokak szerint ez csak egy újabb kapitalista, vásárlás és eladás központú népbutítás, ami csak a pénzről szól. Van ebben az elméletben is valami... de én máshogy látom.  Szerintem ... a Halloween egy újabb nap, amikor a családtagok és a barátok egy közös cél érdekében összefognak, díszítenek, jelmezeket készítenek, sütnek, főznek, ünnepelnek, együtt kilátogatnak és megnézik a település által szervezett jelmezes felvonulást, tűzijátékot. Egy újabb nap, egy újabb alkalom, amikor én a közösségi szellemet, a szeretetet, és az élni akarást érzékelem. Azok az emberek, családok, baráti társaságok, akik ilyenkor jelmezbe bújnak, elfeljtkeznek egy pár órára a mindennapi szerepeiktől, feladataikról, problémáikról. Egy kicsit újra gyerek lesz mindenki, és újra a játékról, a szórakozásról, az élni akarásról szól mindent. Nekem ezt jelenti a Halloween! :-) Egy társasági esemény, egy közösségi élmény, telis tele mókával és kacagással! :-) halloweeni csokis pók muffin  Ezekben a napokban jól keresnek-e a kereskedők? Ez nem kétség! De nem csak erről szól a Halloween, mint ahogyan a karácsony sem csak az ajándékokról szól, és a vásárlásról!  Miért rémisztő és ijesztő jelmezekkel kell ünnepelni a Halloweent? Ennek is egyszerű oka van! A tradíció miatt. A hagyomány szerint az elmúlt évben meghaltak lelkei október 31-éről november 01-ére virradó éjszakán vándorolnak a holtak birodalmába. Az ijesztő dekorációk, jelmezek, a világító töklámpások pedig elősegítik, hogy a holtak szellemei ne maradjanak a Földön kísérteni, megijedjenek, és távozzanak a holtak birodalmába mindörökre.   Zöld Avocado boszorkánykonyha Az ijesztő és rémisztő hangulat rosszat tesz-e a gyerekeknek? Nem hinném! Én mosolyt és vidámságot látok az arcukon, bármilyen országban is járok, és élem át a Halloween ünnepét! Én azt látom, hogy örülnek, mert apa-anya együtt szorgoskodik a gyerek jelmezén, a ház dekorálásán, kísérgetik őket házról házra, amíg édességet gyűjtenek, együtt faragják a töklámpásokat, sütögetik a speciális halloweeni ételeket. Én egy családi programot látok, mely szeretetben és harmóniában tellik el! Még nem láttam kisgyermeket sírni, vagy megrémülni a jelmezek láttán. Még nem tapasztaltam ennek az ünnepnek az árny oldalát, amiről az ünnep ellenzői néha beszélnek. Ez nem azt jelenti, hogy nem létezik árny oldala, de én eddig még csak a jó oldalát láttam, és az általa létrehozott szeretetet! :-)  Így hát, amikor csak tehetem, én is nagy szeretettel veszek részt egy-egy halloweeni mulatságon, játékos baráti összejövetelen, sürgök-forgok a konyhában, és készítem az alkalomhoz illő, de reform édességeket, ételeket. Most is készült néhány recept a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblog boszorkánykonyhában, amit nagyon szívesen megosztok veletek. Még jól jöhet a következő Halloween party-ra, vagy a rémisztő kiegészítők nélkül, hagyományos, egész évben az asztalra tehető ételeket készíthetünk belőlük. Fogadjátok sok szeretettel őket! ;-)    halloweeni sütőtökös keksz (laktózmentes, tojásmentes, vegán) HALLOWEENI SÜTŐTÖKÖS KEKSZ HOZZÁVALÓK (kb. 30 db-hoz) - 400 g sütőtök püré (párolt vagy sült sütőtök húsa kikaparva) - 300 g teljeskiőrlésű tönköly búza liszt - 1 ek őrölt fahéj, 1 tk őrölt szerecsendió, 1 kk őrölt szegfűszeg - 1 tk szódabikarbóna - 1/­­2 tk Himalája só - 120 g tetszés szerinti édesítőszer (pl.: barna nádcukor, nyírfacukor, eritrit stb.) - 2 ek őrölt lenmag + 6 ek víz (azaz 2 vegán tojás) - 200 ml repce olaj vagy olívaolaj -  - csokikrém a dekorációhoz: 50 g olvasztott ét csokoládé és 1 ek kókuszolaj ELKÉSZÍTÉS A természetes tojáshelyettesítőhöz a frissen darált lenmagot elkeverjük a vízben, majd hagyjuk egy 15 percet állni, kocsonyásodni. Ezután mehet bele a tésztába. A hozzávalókat összekeverjük, majd tetszés szerinti formában a sütőpapírra helyezem. Én ezesetben egy nagyobb pogácsa szaggatót használtam. A tészta zsíros, nem lehet kinyújtani és kiszaggatni. Egy evőkanál segítségével megtöltöttem a pogácsa szaggatót, amit a sütőpapírra helyeztem. Majd felemeltem a szaggaótt, odébb helyeztem, kanállal újra töltöttem... és így tovább. A végén csodaszép szabályos, és kerek kekszeket kapunk. Mivel most szerettem volna, hogy töklámpás formája legyen, ezért kézzel kicsit rásegítettem a szép kerek formákra. De ha nincs Halloween, hagyjuk őket szabályos kekszként, és süssük meg őket kb. 10 perc alatt, 180 ° C fokos sütőben.     Kihűlés után, nagyon finom, és puha kekszeket majszolhatunk még napok múlva is.  Megjegyzés: A sütőtök édes ízétől függően változtathatunk a hozzáadott édesítőszer mennyiségének. Az általam használt mennyiség, édes sütőtök püréhez lett megadva. halloweeni mini pizza oliva pókokkal (gluténmentes, tojásmentes) HALLOWEENI MINI PIZZA HOZZÁVALÓK (kb. 40 db mini pizzához) - kemény sajt - fekete olíva bogyó pizza tésztához: - 350 g gluténmentes kenyérliszt - csipet Himalája só, 1 tk őrölt oreganó - 2 dl langyos víz - 1/­­2 tk szódabikarbóna - csipet Himalája só - 2 ek extra szűz olívaolaj - 1 ek őrölt lenmag (elhagyható) paradicsomszószhoz: - 200 ml paradicsom püré (cukormentes) - 1 marék friss bazsalikom - Himalája só, őrölt fekete bors, csipet őrölt chili fűszer - 3 gerezd fokhagyma ELKÉSZÍTÉS A pizza tésztához valókat összegyúrjuk, majd félretesszük meleg helyre pihenni 1 órát. A kissé megkelt tésztát ketté választjuk, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk. Kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk a mini pizzákat, és sütőpapíron előmelegített sütőbe tesszük őket. 180 °C fokon 5 perc alatt elősütjük a kis pizza lapokat, majd kivesszük hűlni. Ezt elvégezzük a másik fél nyers tésztával is. Közben elkészítjük a szószt. A paradicsompürét egy edénybe feltesszük a tűzhelyre forrni. Beleszórjuk az apróra vágott fokhagymát, a fűszereket, és egy marék friss bazsalikom levelet apróra vágva. Közepes lángon 5 percig főzzük, folytonos kevergetés mellett, majd félretesszük a tűzhelyről. Az elősütött mini pizza lapokat vastagon megkenjük a paradicsomszósszal, majd rátesszük a kemény sajtból szaggatóval szaggatott sajt karikákat. Az olíva pókokhoz előre feldaraboljuk a fekete olíva bogyókat. Szükség lesz a póktesthez félbe vágott olíva bogyóra, a lábakhoz, olíva bogyó csíkokra, és a fejhez apróra vágott olíva bogyóra. Ez egy jó kis türelemjáték. Egyesével összeállítani a pókokat a pizza lapocskán. Érdemes segítséget venni magunk mellé, és akár a gyerekeket bevonni, ha nem szeretnénk órákat állni a konyhában. Miután elkészültünk velük, mehet vissza az előmelegített sütőbe, és 180 °C fokon kb. 10-15 perc alatt készre sütjük a mini pizzákat. Tökéletes vendégváró falatka, mert szobahőmérsékleten is nagyon finom, így az est egész ideje alatt lehet belőle jóízűen falatozgatni. Megjegyzés: Próbáljunk meg olyan kemény sajtot választani, ami nem olvad szét túlzottan, mert akkor a gondosan összerakott pókjaink szétcsúsznak. Reszelt parmezánt is használhatunk. halloweeni csokis pók muffin (gluténmentes, laktózmentes) HALLOWEENI NAGYON CSOKIS PÓK MUFFIN HOZZÁVALÓK (kb. 12 db-hoz) - 75 g darált zabpehely (gluténérzékenyeknek szigorúan gluténmentes) - 75 g darált mandula /­­ mandula liszt - 3 ek jó minőségű sötét kakaó por - 80 g tetszés szerinti édesítőszer (pl.: barna nádcukor, nyírfacukor, eritrit stb.) -  1/­­2 tk szódabikarbóna - csipet Himalája só - 2 marék dió /­­ pekán dió - 100 g ét csokoládé - 100 g bio növényi margarin - 2 db érett banán - 2 db bio tojás dekorációhoz: - aszalt szilva, pók fejnek - fekete szívószál, pók lábaknak - fehér csokoládé, keresztnek a pók hátára ELKÉSZÍTÉSA szilárd hozzávalókat összekeverjük, és beleszórjuk a durvára vágott dió féléket. Egy edényben megolvasztjuk a margarint az összetördelt étcsokoládéval. A banánt leturmixoljuk a tojással, vagy csak villával összetörjük pépessé. A diós szilárd hozzávalókat összekeverjük a pépesített banános tojással, és a vajas folyékony ét csokoládéval. Fakanállal csomómentesre keverjük a muffin tésztát. Elővesszük a muffin sütőt, és beletöltögetjük a muffin papírba a tésztát. (Én még enyhén ki is szoktam kenni a papírokat belülről kókusz olajjal, hogy biztosan könnyedén le tudjam venni majd a kész süteményről.) 180 °c fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük a nagyon csokis muffinokat. A szívószálak segítségével lábakat adhatunk a póknak, illetve egy kb. 1,5 cm-es szívószál darab segítségével rögzíthetjük a pók fejét is. Ehhez szükség lesz 1/­­2 db aszalt szilvára, amit felnyársalunk a szívószál darabkára, és beleszúrjuk a pók testbe, a muffinba. A fehér csokoládét gőz felett felolvasztjuk, és keresztet rajzolunk a pók testre. halloweeni kecskesajtos quinoával töltött paprika (gluténmentes, tojásmentes) HALLOWEENI KECSKESAJTOS QUINOA SALÁTA PAPRIKÁBA TÖLTVE HOZZÁVALÓK (6 db - hoz) - 6 db színes kaliforniai paprika - 1/­­2 bögre quinoa - 1 bögre tiszta víz - 150 g kecskesajt vagy görög feta sajt  - tetszés szerinti zöldségek pl.: 1 marék retek, 1/­­4 lila hagyma, 1/­­2 avokádó, 1 bögre előfözött kukorica, 2 szál újhagyma, 1 marék mungóbab csíra - 1 marék dió  Himalája só, frissen őrölt fekete bors - sörélesztőpehely (elhagyható) ELKÉSZÍTÉSA quinoát dupla mennyiségű vízben, a rizshez hasonlóan kifőzzük. Fajtától függően elég neki kb. 20 perc. A tetszés szerinti zöldségeket apróra felvágjuk, felkockázzuk a kecskesajtot, vagy feta sajtot, durvára vágjuk a diót, és összekeverjük az egészet egy kevés sóval és borssal. A kihűlt és megfőtt quinoát összekeverjük a zöldséges sajttal, és kész is a töltelék. A megmosott, színes paprikáknak levágjuk a tetejüket, úgy, hogy hozzáférjünk a belsejükhöz. Kézzel kiszedjük a magos csumát, és az ereket. Kitisztítjuk a paprika "fészket". Ha Halloweeni kinézetet szeretnénk, egy kicsi, de hegyes késsel faragjunk szemeket, szájat, és orrot a paprika "arcoknak".  A zöldséges, sajtos, quinoa tölteléket bele kanalazzuk a paprikákba, és már tálalhatjuk is a vendégek elé a Halloween-i asztalra.    Megjegyzés: A diót minden esetben fogyasztás előtt érdemes min. 24 órára beáztatni, hogy az emésztést gátló enzimgátlók kioldódjanak belőle. Sokkal egésszégesebb lesz így. halloweeni sütésmentes boszi ujjak (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, hozzáadott cukormentes, nyers, vegán) HALLOWEENI BOSZI UJJAK HOZZÁVALÓKsötétbarna ujjak (kb. 10 db) - 100 g datolya  - 2 ek chia mag - 2 ek karob por - 2 ek kókuszolaj - darált mandula, amennyit felvesz (min. 50 g) - "köröm": vágott mandula szeletek világos ujjak (kb. 10 db) - 100 g datolya  - 1 db bio citrom reszelt héja (kezeletlen héjú) - 1/­­2 ek útifűmaghéj - 2 ek kókuszolaj - darált mandula, amennyit felvesz (min. 100 g) - "köröm": héjas egész mandula szemek ELKÉSZÍTÉSA datolyát előző éjjelre áztassuk be, hogy könnyebb legyen vele dolgozni, ne legyen olyan kemény. Amikor készítjük a receptet, tegyük az ázott, áztató víz nélküli datolyát a darálóba, és daráljuk meg egy kicsit. Datolya lekvár szerű állagot szeretnénk kapni. A hozzávalókat tegyük egy tálba a datolya "lekvárral", és kézzel gyúrjuk össze. A darált mandulát fokozatosan adjuk hozzá, annak függvényében, hogy mennyit vesz fel a tészta. A cél, egy gyurmázható, formázható állagú nyers tészta. Ha ezt elértük, sodorjunk a tenyerünkkel "ujj"-szerű rudakat, majd kézzel formázzunk bele ujj csontot. Amint elértük a kívánt külalakot, tegyük rá a "körmöt", majd mehetnek a sütésmentes, mindenmentes, édes, ehető ujjak a fagyasztóba. Fogyasztás előtt tegyük ki őket az asztalra, és kb. 30 perc alatt kiolvadnak, és már ehetőek is a bizarr harapnivaló ujjacskák. ;-)  Megjegyzés: Ha nincs Halloween, formázzunk a tésztákból golyókat, és így egész évben fogyasztható egyszerű édességeket kapunk, amit akár napokkal előtte elkészíthetünk, mert a fagyasztóban tárolva eláll.      halloweeni friss zöldségsaláta (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers, vegán) HALLOWEENI FRISS ZÖLDSÉGSALÁTA  (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers, vegán) Ez egy nagyon egyszerű zöldségsaláta, azoknak, akik valami frissre, és energiadúsra vágynak, a sok sok halloweeni nassolás között. Természetes és natúr ízek, hogy felfrissítsük kicsit a gyomrunkat. Önmagában, és köretként is fogyasztható. HOZZÁVALÓK - tetszés szerinti zöldségek pl.: jégsaláta, újhagyma, kígyó uborka, koktél paradicsom, retek, paprika, csíra, avokádó, cékla, alma stb. - tetszés szerinti natúr magok pl.: napraforgómag, tökmag, fenyőmag stb. - egyéb extra íz- és tápanyagérték fokozók pl.: sörélesztőpehely, kendermag stb. (elhagyható) -  - dekoráció: Sárgarépa töklámpás, és cukkini szellem ELKÉSZÍTÉSA tetszés szerinti zöldségeket tetszés szerinti méretben felaprítjuk, és összekeverjük. Törekedjünk színes salátát készíteni, és legyen benne lédús zöldség is (pl.: paradicsom.) Adjuk hozzá a tetszés szerinti magokat, vagy super ételeket. A sörélesztőpehely finom, sajtszerű zamatot kölcsönöz a salátáknak. Hagyjuk állni a hűtőben min. egy órát, hogy az ízek jól össze érjenek. Halloweeni hangulathoz készítsünk dekorációt a salátára. Vastagabb (nyers) sárgarépából vágjunk karikákat, és faragjunk belőle töklámpás arcokat. Nyers cukkiniből hosszábban vágjunk le kb. 10 cm hossz, és 0,5 cm magas lapokat. Faragjunk belőle szellemszerű formákat. halloweeni kecskesajtos quinoával töltött paprika TÁPLÁLKOZZUNK, NE CSAK ÉTKEZZÜNK, MÉG HALLOWEEN IDEJÉN IS! ;-)  Remélem sikerült néhány ötlettel megajándékozni titeket! A halloweeni formázások nélkül minden itt megjelent recept elkészíthető, hagyományos változatban, az év minden napján. Kellemes konyhatündérkedést, és vidám ünnepeket kívánok!   "A töklá mpás legendája Egy ír legenda szerint nevét egy Jack O'Lantern nevű részeges kovácsról kapta. A legenda szerint egy szép napon odament a részeges Jackhez az ördög és hívta a pokolba, de előtte felajánlotta, hogy igyanak még meg egy italt. Jack azonban nem akart vele tartani, ezért hát furfangos cselt eszelt ki. Ravasz módon megkérte, hogy válasszon egy almát az almafájáról, mire az ördög felmászott a fára. Jack tudta, hogy mitől fél az ördög, ezért a fa oldalára egy keresztet rajzolt. Az ördög nagyon megrettent a kereszttől és nem is mert lemászni, kénytelen volt a fa ágán kucorogni. Az ördög addig-addig egyezkedett a furfangos kováccsal, míg az megígértette vele, hogy ha leengedi a fáról, cserébe gondoskodik róla, hogy Jack (aki életében sok rosszat tett) ne kerüljön a pokolba. Jack ekkor megengedte hogy lemásszon a fáról az ördög - aki abban a pillanatban el is tűnt.  Azonban amikor Jack meghalt, lelke a menny és a pokol között rekedt: a mennybe nem engedték be, mivel élete során sokat részegeskedett és bűnös módon élt, de az ördög sem akarta a pokolba befogadni, mert nagyon haragudott Jackre a régi csínye miatt. Jack arra kérte az ördögöt, hogy legalább egy kis fényt adjon neki, hogy megtalálja a visszautat az élők világába. Végül az ördög megszánta és egy örökké izzó fadarabot dobott Jacknek a pokol katlana alatt lobogó tűz parazsából, amit nyugtalan lelkének szánt. Az izzó parazsat Jack egy kivájt takarmányrépa (rutabaga, svéd karórépa) belsejébe tette világító lámpásnak, s azóta lelke ennek a takarmányrépa-lámpácskának a fényénél keresi megnyugvását."  Forrás: Wikipédia töklámpás fesztivál

Tárkonyos-gombás lasagnetészta

2015. október 25. Vegán muflon 

Párkeresési tanácsadó rovatunk ajánlásával. Ha a kiszemelt nőszeméllyel már vagyunk olyan kapcsolatban, hogy táplálkozási ürüggyel meginvitáljuk lakhelyünkre, de még vonakodna, ha megkísérelnénk megnyalni az orrnyergét, akkor egy hasonló fogás lehet a tökéletes választás. (Ha csak nem böllérként dolgozik az illető.) Biztosíthatom a férfipopulációt: ezzel az étellel rengeteg mozijegy árát és színlelt érdeklődés idejét spórolhatjuk meg. Ennek szellemében kéretik előkészíteni az alábbiakat: 250 g gomba felszeletelve 1 gerezd fokhagyma 1 db póréhagyma (nyugi, ezen kettő komponens sem fogja romba dönteni terveinket) 1 dl zöldségleves-alaplé (analfabéták és türelmetlenek zöldségleves-kocka és víz elegyét is használhatják) 1dl rizstejszín 2 kiskanál tárkony 4db lasagnelap só, bors 1 db bagett A lasagnetésztát sós vízben feltesszük főni. A gombát kevés olívaolajon megpároljuk, hozzáadjuk a felszeletelt fok- és póréhagymát, majd vakmerően meglocsoljuk az alaplével. Mikor ez utóbbi kissé elpárolgott, hozzápasszítjuk a tejszínt, és 3-4 percig közepes lángon komótosan főzögetjük. A kész elegyhez hozzáadjuk a megfőtt tésztát, majd legvégül a tárkonyt. Ha közben meggondoljuk magunkat a célszeméllyel kapcsolatban, az ételt fokhagymás bruscettával is szervírozhatjuk.

Londoni gasztroélményeim

2015. október 19. VegaLife 

Hosszabb hallgatásomnak nyomós oka van, amit ezennel megtörök. Ahogy azt a (fehér)cukortól (általam hozzáadott más cukortól is) mentes meggylekvár írásom elején jeleztem, változás előtt álltunk, ami szeptember hónapban be is következett. A változás nem más, mint egy időre Londonba költöztünk, férjemmel itt próbálunk meg talpon maradni, élni, főzni, enni. Az itt ért (leginkább gasztro) benyomásokból szeretnék most egy képes beszámolót adni minden kedves olvasómnak. A képen a Hyde Park részlete látható. Londonban rengeteg park van. Bizonyára az egyik legzöldebb világváros. Még nem tudom, mennyi ideig leszünk ebben a városban, távlati célunk ugyanis egy kisebb (Budapestnél is kisebb) város lenne, például Bristol, vagy Brighton, de egyelőre most London-t kell megélnünk.  Mindenekelőtt el kell mondjam, hogy a legokosabb döntésem volt, kihozni magunkkal a turmixgépet (itt ugyanazt a típust láttam egy kirakatban, kb. 8.000 forinttal drágábban), piros fűszerpaprikát, hajdinát, zabot, stb. Nem bántam, hogy ezek által kevesebb ruha fért be a táskánkba, viszont nagyon szuper, hogy a turmixgépet tudom használni, és nem itt kell felkutatnom egy minőségit elfogadható áron. Zabot és hajdinát pedig egyszerűen sehol nem látok. (Zabpehely persze van.)  Mielőtt kijöttünk volna ide, az utolsó pénteken még kilátogattam a Bosnyák piacra, vettem egy-két finom hazai gyümölcsöt, s közben azon gondolkodtam, vajon itt, Londonban hogyan fogok boldogulni a nyers ételek beszerzésével. Valószínű, a legtöbb zöldség-gyümölcs import áruként kerül az országba (sajnos). London városában járva kelve láttunk néhány zöldségest, de igazibb piacot, ami otthon is van (pl. Fővám téren vagy az előbb említett Bosnyák téren) mindeddig kettőt sikerült úgy igazán felfedeznem. Az elsőt Whitechapel Station megállóból kijövet láttam meg, s hazafelé természetesen megálltam, s jól bevásároltam. A második pedig Dalston Junction megállónál van. Mindkét helyen már többször voltam, képeket is "hoztam". Az érdekessége e két piacos placcnak számomra az, hogy egyetlen overground járattal összekapcsolható a kettő. Igaz, egy kicsit gyalogolni kell, mert Dalston Junction-nál leszállva egy nagyobb saroknyi utat kell megtenni Dalston Kingsland-ig, amivel szemben helyezkednek el a kirakodók. Whitechapel Station közelében lévő árusoknál nagyon sok különleges dolgot láttam, amikről nem tudom pontosan, mi is az. (Ha bárki a képeken látja és be tudja azonosítani, írjon nyugodtan!) Sok jamaikai-t láttam arra, bár az is igaz, hogy a közelben van ugyanakkor a londoni muszlimok központja is, a kelet londoni mecsettel. Nagyon érdekelnek azok a növények, amelyeket lefotóztam, s Magyarországon nem igazán ismertek. Kíváncsi vagyok, milyen ételeket lehet belőlük készíteni, melyik nemzet konyhájának specialitásai. Szívesen megtanulnék egy-két vegán ételt más ízek hazájából. Időm egyelőre nem engedte, hogy az interneten felfedezzem a recepteket. Dalston Juction piacánál csak egy dolgot emelnék ki, hogy bizonyára több eladó árulja a portékát, mint Whitechapel-nél mivel akár 4 sort is alkotnak egymás mögött az árusok.  Mindkét helyen nem csak élelmiszert, hanem ruházatot, konyhai felszereléseket, fűszereket is árulnak. Dalston Kingsland piacán változó, hogy milyen árus van gyakrabban. Amikor csütörtökön jártam arra, akkor meglehetősen sok zöldséget, gyümölcsöt árusító "kofa" volt, pénteken pedig főként ruhákat árultak, csak kevés zöldséges volt. Szintén mindegyik helyen halas is van, elsősorban tengeri halakat láttam, bár annyira alaposan nem vettem szemügyre. Hentes árukat is be lehet szerezni, de ezek már boltokban vannak, amelyek fixen vannak nyitva, szinte minden nap. Whitechapel-nél láttam néhány üzletet, ahol a keleti világ édességeit árulják - a képeken ezeket is bemutatom. Bevallom, a pisztáciás zöld akármi kicsit érdekel. A városban másfelé járva szintén láttam ilyen boltokat, de még nem szakítottam időt arra, hogy megkérdezzem a bolti dolgozót, hogyan készül és miből van. Tartok tőle, hogy tele van cukorral... :( Magyar nyelvű útleírásokban, turista-információkban nem nagyon találkoztam ezzel a két hellyel, Borough Market-tel pedig annál inkább. Nos véleményem szerint a Borough Market valódi turistáknak való látványosság. Számomra inkább sznobizmus jut róla eszembe, no meg egyfajta gasztrofesztivál állandósított helye, de a hétköznapi bevásárláshoz minden bizonnyal nem a legjobb hely, főként egy vegán vagy vegetáriánus illetőnek. Azért is elsősorban turistáknak ajánlom, mert különlegesebb dolgokat lehet ott beszerezni, illetve a hely egy kisebb részén találhatunk friss zöldséget, gyümölcsöt, nagyobb területén inkább kész-ételt (sósat, édeset, pékárut, sajtféléket, borokat, olajokat, stb.) lehet vásárolni. Ezért gondolom róla azt, hogy egyfajta állandó gasztrofesztivál helyszíne. S hát igen, mi nem tartozunk azok közé, akiknek ez az árfekvés kedvező lenne. (Csak egy példa: répa, narancs és citromból helyben készített 100%-os 2.5 dl ital ára 2,5 font. Középárfolyamon egy font 420-430 forint, tehát a 2,5 dl ital ára cirka 1000 forint). Végezetül jöjjenek a képek, amelyek szerintem többet is elárulnak, mint amennyit én próbáltam összeállítani. :)    Whitechapel market: Cím: Whitechapel Rd Tower Hamlets London E1 5BS Nyitva tartás:  Hétfőtől szombatig 8:00-18:00 Gyümölcsök és zöldségek Whitechapel Market-on: Egy angol nyelvű vélemény Whitechapel Marketról (2010-ből, de ma is aktuális) az egyik, piacokról (is) szóló oldalról: "I dont understand why the other reviewers were so down on this lovely bit of commerce on Whitechapel.  Where else can you get a box of 10 mangoes for 3 pounds?  Maybe in Mexico, amigo.  But NOWHERE else in London.  Similarly, 3 bunches of coriander (AKA cllantro) for 1 pound?  Great prices on exotic foods.  And I bet you can bargain, though Ive never tried because things are so cheap already.   There are probably 50 stalls in this market, some selling lingerie, others selling fish, and others focusing on the bollywood dvd scene.  Its all good.  For cheap produce though, you cant beat it.   If youre more into the Borough market thing, go down there and drink your latte while you push your three-wheel stroller.  If youre more into good cheap food from nice folks (without the marketing) go to Whitechapel." Lényegében azt fejezi ki az írója, hogy nem érti, miért húzzák le ezt a pompás kis kereskedelmi helyet mások. Hol máshol tudsz egy doboznyi (10 db) mangót 3 fontért venni? Sehol máshol. Szerinte még talán alkudni is lehet, amire neki nem volt szüksége, mert minden olyan olcsó. Nagyjából 50 árusító hely van, s felsorolja, mi mindent lehet ott vásárolni. Végül azzal fejezi be mondandóját, ha többet akarsz tudni a Borough market-ről, menj csak el oda, idd meg a tejeskávédat, ..., de ha inkább érdekelnek az olcsó ételek a kedves helybéliektől, akik ráadásul nem is reklámozzák portékáikat, akkor menj Whitechapel-re! Az overground megállója kívülről és egyéb élelmiszerek:  Dalston Kingsland (Dalston Juction): Cím:  Kingsland High Street London E8 2JS Nyitvatartási időt nem tudok. (Lehet, hogy ez az overground alapban elmegy Kingsland megállóig, de eddig minden alkalommal Juction volt a végállomás, amikor Whitechapel felől közelítettem meg.)   Borough Market: Cím: 8 Southwark Street London SE1 1TL  London Bridge Nyitva tartás:  Hétfőtől szombatig 10:00-17:00   Pékáruk a Borough Market-en: Zöldségek, gyümölcsök, csonthéjasok ugyanitt:  Egyéb (kész)ételek:

Az elemek és a dósák az ájurvédában

2015. október 9. Élj harmóniában 

Egy korábbi bejegyzésben már írtam arról, hogy mi is az ájurvéda.(itt olvashatod). Ebben a bejegyzésben az ájurvéda alapjáról a dósákról olvashatsz . A dósák megértéséhez először egy kicsit az elemek megértése szükséges. Az világot öt alap elem alkotja. Az emberi test ugyancsak ezen elemekből épül fel. Éter:    üregek -  hallás, beszéd, fül       Levegő:    mozgás  -  tapintás, bőr       Tűz:    hő   -  látás, szem, nemi szervek       Víz:    nedvek    Ízlelés, nyelv, száj       Föld:    szilárd    forma, szaglás, orr, kezek    A térelem különös szerepet játszik az ájurvéda rendszerében, mert lehetővé teszi a hang jelenlétét, amelynek térre van szüksége a terjedéshez. Az ájurvéda szerint a hang (a rezgések) az alapja minden létező dolognak. A test rezgéseit mozgósítva az ájurvéda az ilyen hangokat gyógyításra használja. A dósák az ájurvéda alapján, az elme és a test közötti kapcsolatot, műkődési elvet jelentik. A három dósa a Vata, Pitta, Kapha, ezek a test-lélek-elme működését szabályozzák és az öt elemet testesítik meg. Váta (éter és levegő): száraz, hűvös, könnyű Pitta (tűz és víz): forró, heves, savanyú, olajos Kapha (víz és föld): nehéz, szilárd, olajos, tompa, édes Az egyes dósák testi és szellemi funkcióit és elhelyezkedésüket a testben az alábbi táblázatban láthatod. Dósák és az elemek az ájurvédában A gyakorlati életben pl. látható, hogy Vata egyensúlyzavar és a hideg, szeles idő között komoly kapcsolat van. A vata levegős dósa, így a sok levegő hatására elkezd túltengeni. Ennek jellemző panasza pl. a gázképződés a belekben. Pitta meleget érez, hajlamos az izzadásra energikus mozgékony. A tűz energiái mutatkoznak meg az érzelmekben is, nagyon mozgékony. Kapha jellemzően hajlamos infarktusra, eldugult melléküregekre különböző nyálkahártya problémákra a túl sok víz miatt. A dósák irányítják a test szöveteinek létrejöttét, fen maradását, pusztulását, salakanyagok távozását. Felelősek az érzelmekért - félelem, düh, együttérzés, birtoklás. A fogamzás pillanatában meghatározódik az egyén alapvető alkata - elsődlegesen szülőkben előforduló elemek alapján. Az egyéni típus attól függ a dósák milyen arányban vannak jelen az emberben. Az öngyógyítás, egyensúly megtartás alapfeltétele a dósák működése, működésük megértése.   Az ájurvéda szerint a dósák egyensúlya az egészség alapfeltétele. Amennyiben egy vagy több dósa kibillen az egyensúlyából, úgy testi-lelki szinten különböző tünetek jelentkeznek melyek később betegség formájában nyilvánulnak meg. Az egyensúlyi állapot megőrzésének vagy visszaállításának elősegítésére, az ájurvéda bizonyos tartós, minőségeket ír le, amelyek az egész természetben megnyilvánulnak.  Néhány jellemező a dósák vonatkozásában    VATA jellemzői Hideg - hideg végtagok, nem szereti a hideg éghajlatot. Mozgékony - attól függően, hogy ez a dosha milyen egyensúlyban van, jó és rossz vérkeringést hoz létre, a magas vérnyomás a túlfokozott Vatával kapcsolatos, akárcsak a szív ritmuszavarai, az izomgörcsök és a háti fájdalmak. Az ideges, nyugtalan tekintet Vata-egyensúlyzavar jele. Gyors - sok ezzel kapcsolódó vonáshoz vezet: új információk gyors megragadása, ugyanakkor gyors elfelejtése. Száraz - száraz bőr, száraz vagy fénytelen haj, fénytelen szem és minimális vagy mérsékelt izzadás. A bőr repedezett és törékeny lehet, hajlamos pikkelysömörre és ekcémára. Durva - durva bőr, sprőd haj Változékony - hangulat ingadozások, változékony étvágy Könnyű: könnyedség, alacsony testsúly PITTA jellemzői Forró - meleg, pirospozsgás bőr, mindenfajta gyulladás, túlműködő anyagcsere, melegségérzet a gyomorban, a májban, a belekben stb. A Pitták általában szeretik a hideg ételeket és italokat, amelyek ellensúlyozzák saját hőjüket. Éles - éleselméjűség, de ugyanakkor csípős nyelv, ugyanaz a minőség a test szélsőséges elsavanyodásához és gyomorsavtúltengéshez vezethet. Nedves - bőséges izzadásban nyilvánul meg: a meleg izzadt tenyér tipikusan Pitta. A Pitták forróak és nedvesek lévén, rosszul tűrik a nyirkos nyári id?járást. Savanykás szagú - szélsőséges Pitta-jelenlét esetén rossz lehelet, savanyú testszag vagy rossz szagú vizelet és széklet. KAPHA jellemzői Súlyos - minden súlyos rendellenesség Kapja-egyensúlyzavart sejtet, legyen az akár elhízás, nehéz emésztés vagy súlyos, nyomasztó depresszió. Édes - amely súlyfelesleghez és cukorbetegséghez vezet, ha túlságosan sok édesség jut a testbe. Állandó - ez a Kapha-típust tartózkodóvá teszi. A testi folyamatok nem mutatnak negy kilengéseket, a kapha állandó természete azzal függ össze, hogy nincs szüksége kívükrő l jövő ösztönzésre, mint a vatának vagy a Pittának. A Kaphák teste érzéketlen az olyan változásokra, amelyek a más testtípusúakat kibillentik egyensúlyukból. Lágy - ez a jellegzetességek széles skálájához vezet: lágy b?r és haj, lágy modor, lágy tekintet és a helyzetek igénytelen megközelítése. Lassú - ez a Kapha-emberek jellegzetes lassú, folyamatos mozgásában nyilvánul meg, amely lassú beszéddel és megfontolt gondolkodással társul. Ha szeretnél többet tudni az ájurvédáról:  2015. október 11. vasárnap ájurvéda életmódtanfolyam bővebb információ: http:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­#!ajurveda-eletmodtanfolyam/­­c1fch

Gyors hummusz krém (szezámmagos csicseriborsó püré )

2015. szeptember 29. Élj harmóniában 

Tegnap közreadtam egy pudla receptet (itt olvashatod) , ami egy csicseriborsólisztes indiai lepényféle.  Arról már többször írtam, hogy a csicseriborsó milyen fantasztikus étel, nekem nagy kedvencem és amióta könnyen be tudom szerezni itthon a bio csicseriborsólisztet, azóta gyakran használom a konyhában. Ma amikor a kenyeret beraktam a sütőbe, elgondolkodtam, hogy ha kész lesz, mit is tegyek rá és akkor eszembe jutott ez a recept.  A különböző közel-keleti pürék, pástétomok, kenyérre kenhető krémek közül az egyik legnépszerűbb a hummusz. Ez egy csicseriborsóból és szezámmagkrémből (tahini) készült püré, ami gluténmentes és vegán is. Az eredeti recept alapjánm éjszakára beáztatjuk a csicseriborsót, majd megfőzzük (ez kb. 1-2 óra). Utána a fűszerekkel összeturmixoljuk. Amikor nincs néhány órád az elkészítésre és viszonylag rövid idő alatt szeretnél hummuszt fogyasztani, ez a recept olyankor nagyon hasznos lehet.  Hozzávalók: - 75g csicseriborsóliszt - 4 dl víz - 1 citrom leve - só - kurkuma (piros paprikát is használhatsz helyette) - hing (apróra vágott hagymával tudod helyettesíteni) - bors - 2 ek. tahini (szezámmag krém) - 2-3 ek. olívaolaj A csicseriborsólisztet a hinggel, kurkumával, sóval és a vízzel tedd fel főni és főzd sűrűre. Amikor kész tedd hozzá a citrom levét, a borsot és az olívaolajat. Keverd jól össze az egészet. Ha van otthon friss petrezselyem, akkor tálalásnál díszítheted azzal is. Kenyérre kenve kiváló fehérje és tápanyagforrás. Ha esetleg megunnád - ami nem valószínű, de ha mégis:) -  a fűszerezés változtatásával számtalan változatot ki tudsz próbálni:) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Zágráb piacán jártunk. Íme, Dolac:

2015. szeptember 20. VegaLife 

Dolac piac Zágrábban termelők piacaként indult az 1930-as években, s végigsétálva sorain megállapítottam, főként most is az. Nagy előnye, hogy a városközponttól, a Jelacic tértől igazán nincs messze. A főváros legnagyobb zöldségese, ahol zöldségen kívül sok-sok gyümölcsöt, tejféléket, sajtot és halat, tenger gyümölcseit, húsféléket és némi pékárút, édességet is vásárolhat az ember. A piac oldalában lenn, a lépcsők alatt pedig sok-sok vágott virágot és levendulás ajándéktárgyakat árulnak. A virágárusok két sorban vezetnek a lépcsőig, ahol felsétálva egy hatalmas téren találjuk magunkat, ahol piros napernyők (ami naptól és esőtől is véd valamelyest) alatt árulják portékáikat a helyi termelők.  Tudomásom szerint minden nap nyitva. Hétköznap reggel 9 körül érkeztünk oda, Budapestről kora reggel indulva. Megállás nélkül 3 és fél óra autókázás után odaérhettünk volna, azonban egy-két rövidebb szünetet tartottunk, így körülbelül 4 órás út után GPS segítségével könnyedén megtaláltuk Zágráb gyöngyszemét. Ajánlom mindenkinek felkeresni ezt a piacot, aki nyaralni megy Horvátországba akár még idén, vagy jövő nyáron. Ami azt illeti lehet nyár vagy ősz vagy akár tavasz, biztos vagyok benne, hogy az olyan piacrajongók, mint én, vagy a gasztro-fanok, a természet kincseinek szerelmesei örömmel járnak végig minden egyes sort ezen a piacon. Nem fognak betelni vele, az ízekkel, az élménnyel. Ami azt illeti, legnagyobb sikere számomra a fügének volt. Ahogy a képeken is látszik, olyan fügét vettünk, ami akkora, mint egy megtermett körte. 10 kunát fizettem érte. Nagyon érett, lédús volt. Ez azért volt érdekes, mert nyáron, amikor ott jártunk a tengerparton, még csak érni kezdett a fákon a füge, ezek a példányok pedig mézédesek, puhák voltak, szinte lekvárt lehetett volna főzni belőlük. Ha Horvátországba megyek ismét, igyekszem nem kihagyni ezt az élményt. Piaci képek: Halpiac: (Vegánoknak nem ajánlott képek) Virágpiac: Kedvenc fügéim:

Ragunatha das Goswami: Govardhana Vasa Prarthana Dasaka

2015. szeptember 16. Élj harmóniában 

Jógaórák végén mindig valamilyen mantrát énekelek.  A tegnap énekelt mantra kapcsán az egyik jógás írt ma egy levelet és kérte, hogy írjam meg milyen dalt énekeltem. Gondoltam megosztom szélesebb kör számára is. Tegnap Ragunatha das Goswami: Govardhana Vasa Prarthana Dasaka dalát énekeltem. A dal szerzője Ragunatha das Goswami  - aki egy kiemelkedő lelki személyiség volt - imádkozik azért, hogy a Govardhana hegy közelében élhessen. A dalban részletesen leírja milyen szép és csodálatos hely a Govardhan hegy. (1) nija-pati-bhuja-dandac-chatra-bhavam prapadya pratihata-mada-dhrstoddanda-devendra-garva atula-prthula-saila-sreni-bhupa priyam me nija-nikata-nivasam dehi govardhana tvam (2) pramada-madana-lilah kandare kandare te racayati nava-yunor dvandvam asminn amandam iti kila kalanartham lagnakas tad-dvayor me nija-nikata-nivasam dehi govardhana tvam (3) anupama-mani-vedi-ratna-simhasanorvi- ruha-jhara-dara-sanu-droni-sanghesu rangaih saha bala-sakhibhih sankhelayan sva-priyam me nija-nikata-nivasam dehi govardhana tvam (4) rasa-nidhi-nava-yunoh saksinim dana-keler dyuti-parimala-viddham syama-vedim prakasya rasika-vara-kulanam modam asphalayan me nija-nikata-nivasam dehi govardhana tvam (5) hari-dayitam apurvam radhika-kundam atma- priya-sakham iha kanthe narmanalingya guptah nava-yuva-yuga-khelas tatra pasyan raho me nija-nikata-nivasam dehi govardhana tvam (6) sthala-jala-tala-saspair bhuruha-chayaya ca pratipadam anukalam hanta samvardhayan gah tri-jagati nija-gotram sarthakam khyapayan me nija-nikata-nivasam dehi govardhana tvam (7) surapati-krta-dirgha-drohato gostha-raksam tava nava-grha-rupasyantare kurvataiva agha-baka-ripunoccair datta-mana drutam me nija-nikata-nivasam dehi govardhana tvam (8) giri-nrpa-hari-dasa-sreni-varyeti-nama- mrtam idam uditam sri-radhika-vaktra-candrat vraja-nava-tilakatve klpta-vedaih sphutam me nija-nikata-nivasam dehi govardhana tvam (9) nija-jana-yuta-radha-krsna-maitri-rasakta- vraja-nara-pasu-paksi-vrata-saukhyaika-datah aganita-karunatvan mam uri-krtya tantam nija-nikata-nivasam dehi govardhana tvam (10) nirupadhi-karunena sri-sacinandanena tvayi kapati-satho 'pi tvat-priyenarpito 'smi iti khalu mama yogyayogyatam mam agrhnan nija-nikata-nivasam dehi govardhana tvam (11) rasada-dasakam asya srila-govardhanasya ksitidhara-kula-bhartur yah prayatnad adhite sa sapadi sukhade 'smin vasam asadya saksac chubada-yugala-seva-ratnam apnoti turnam   Az angol nylevű fordítást lentebb olvashatjátok: (1) O Govardhana, O king of all incomparable great mountains, O hill that became an umbrella with the arm of your own Lord as the handle and then destroyed the pride of thedeva king madly attacking with raised weapons, please grant the residence near you that is so dear to me.   (2) O Govardhana, please grant to me the residence near you that will guarantee the sight of the youthful divine couple as they enjoy passionate amorous pastimes in your caves.   (3) O Govardhana, O hill where Lord Krsna happily plays with Balarama and His friends in the incomparable jeweled courtyards, jeweled lion-thrones, trees, waterfalls, mountain-brooks, caves, peaks, and valleys, please grant the residence near you that is so dear to me.   (4) O Govardhana, O hill that provides the dark courtyard that witnesses the dana-keli pastime of the nectar-treasure youthful divine couple, O hill that brings great bliss to the best of they who relish transcendental nectar, please grant to me residence near you.   (5) O Govardhana, O hill that, hiding as you playfully embrace the neck of your dear friend, Lord Hari's dear, unprecedented Radha-kunda, secretly gazes at the pastimes of the youthful divine couple, please grant to me residence near you.   (6) O Govardhana, O hill that by nourishing the cows with its water, grass, and the shade of its trees declares to the three worlds the appropriateness of its own name, please grant to me residence near you. (Govardhana means "that which nourishes (vardhana) the cows (go).")   (7) O Govardhana, O hill that the enemy of Agha and Baka honored by transforming into a new house to give Vraja protection from the sustained fury of the sura king please grant to me residence near you.   (8) O Govardhana, O king of mountains, O hill whose nectar name "the best of Lord Hari's servants flows from the moon of Sri Radha's mouth, O hill that the Vedas declare to be the tilaka marking of Vraja, please grant to me residence near you.   (9) O Govardhana, O philanthropist that gives transcendental happiness to Vraja's people, animals, and birds, all anointed with the nectar of friendship for Sri Sri Radha-Krsnasurrounded by Their friends, out of Your immeasurable mercy, please accept unhappy me and please grant me residence near you.   (10) Although I am a cheater and a criminal, unlimitedly merciful Lord Sacinandana, who is very dear to you, has given me to you. O Govardhana, please do not consider whether I am acceptable or not, but simply grant me residence near you.   (11) One who carefully reads these ten nectar verses describing Srila Govardhana, the king of mountains, will very soon reside near that blissful hill and quickly attain the precious jewel of the service to the handsome divine couple.

Egy új kaland kezdete

2015. szeptember 3. Zöld múzsa 

Nem tudom hány szakma fér bele egy életbe? Elsőnek építésznek tanultam, talán volt is hozzá érzékem, mégsem diplomáztam. Aztán önjelölt, egyre magányosabb textilművész lettem ( 25 év az életemből, nem kevés ). A színek rejtélyes titka után az ízek világába vitt utam. Három év autodidakta ismeretszerzés és megannyi vacsiest megrendezése után, most a legnagyobb kaland veszi kezdetét, jövő héttől szakácsnak tanulok ;-)   

Tranzitra fel!

2015. szeptember 1. VegaLife 

A következő írásom megosztja majd társadalmunkat. Egy gasztroblog általában nem foglalkozik politikával, szociológiával, legalább is a blogbejegyzéseiben. De ételekkel, receptekkel, egészségmegőrzéssel, stb. igen. Írásommal kicsit kilépek ebből a skatulyából, s ha mégsem tetszene, el kell mondjam, megmarad az ételekkel való kapcsolat. Friss az élmény, ezért lehet, kicsit kusza lesz, de igyekszem ,,még melegen tálalni az élményeket. Az összegzés a végén nem marad el. Kezdetektől foglalkoztatott, mi a helyzet a menekültekkel. Sokat ugyan nem kérdezősködtem, így történt, hogy nem szereztem tudomást korábban arról, hogy milyen úton-módon lehetek részese annak a folyamatnak, hogy a Budapesten táborozó menekültek (nem bevándorlók!) számára valamilyen segítséget nyújtsak. Szombaton végre elért hozzám is a hír, hogy hova és mikor mehetek. Vártam, mint mások a hétvégi kiruccanást. Közvetlen előtte azonban elmentem a piacra és vettem több mint 20 kg szilvát, mert olvastam valakinél, hogy a banános dobozt milyen gyorsan szétszedték, mert bizonyára szeretik a gyümölcsöt... Első ételosztás Reggel 9 körül érkeztem a helyszínre, ahol már szorgos-dolgos kezek készítették a szendvicseket. Körbeállták az asztalt, valaki a kenyereket kente, más csomagolta zacsikba, paprikát/­­almát is adtak hozzá. Sárgaborsókrémből készült  növényi margarinnal lazított pástétomokat kentünk meg, aránylag vastagabban, majd raktuk össze a két szelet kenyeret. Előkészületi munkák: Éppen csak a jobb és bal oldalamon állók nevét tudtam meg, mert inkább mindenki dolgozott, kevésbé beszélgetett. Több száz szendvicset készítettünk.  Kenyerek elfogytával szerveződött, hogy kik mennek osztani. Szerettem volna menni én is a közeli Köztársaság térre, de nem jött össze. Jól jártam. A reggeli első próbálkozás nem volt sikeres osztás, az osztók visszajöttek, mert különben szétszedték volna az összes csomagot. Kupaktanácsot tartottunk. A döntés: válasszunk ki néhány menekültet, mondjuk meg nekik, hogy ha sorba állítják társaikat és segítenek nekünk, akkor mi ezt honoráljuk feléljük nagyobb adag étellel. Afganisztánból érkezett férfiakkal színesebb a tér zöld pázsitja. Nőkett érdekes módon ott nem nagyon láttam, gyerekeket, nagyobbacska srácokat igen. Értelmes tervezésnek jó gyümölcse lett.  Mindenféle gond nélkül sikerült kiosztani több száz kis pakkocskát. Mindenkinek jutott, aki sorba állt. A végén marad még egy táskányi adag, amit már maguk az afgán menekültek osztottak szét a később érkezőknek. Második ételosztás Visszaérkezve láttuk, hogy készült bőven szendvics, így az a döntés született, hogy a Keleti pályaudvarnál is megpróbálkozunk. Közben jöttek a hírek, hogy épp mi zajlik ott. (Bővebben itt és itt és itt olvasható.) Összepakoltunk 2-3 autóba, és a bázisról átmentünk a Keletihez. A Rottenbiller utca felől közelítettük meg az aluljárót. Önkéntes szervezőnk és segítőnk, Ilona (aki amúgy szerintem teljesen érthetően beszél angolul), már megegyezett ismét néhány menekült fiúval, hogy segít. Árnyékos résznél megálltunk és lassan elkezdtek jönni, sorba állni. Mivel a tranzit zóna a Rottenbiller aluljáróhoz képest beljebb van, így aránylag kevesen érkeztek. Ekkor néhányan közelükbe merészkedtünk és próbáltuk jelezni feléjük (pl. angolul, de sokan nem beszélnek angolul), hogy ételosztás van, menjenek enni. Gyermekes anyáknak intettem, hogy kövessenek, így szerencsére egyre többen értesültek az ételosztásról. Néhány képet készítettem az aktuális állapotokról. Miközben a pályaudvar felől olyan hangok hallatszottak, mintha focimeccs lenne (persze nem az volt), más családok nyugodtan ,,sziesztáztak. Az utolsó csomag ételeket már személyesen vittem oda még távolabb levő helyekre, ahol kisgyermekek-anyuka menekülteket láttam. (Mivel nagyon sok férfi jött, kevés nő gyerekkel.) Meg kell jegyeznem, nem szedtek szét, közelembe sem jöttek. Nyilván, igyekeztem nem feltűnést kelteni, úgy adtam oda a csecsemős vagy kisgyermekes anyukáknak a maradék néhány szendvicset. Élet a tranzit zónában: Harmadik ételosztás Ismét visszatérve a bázisra, épp gyümölcsöket pakoltak csomagként az addigra újonnan érkezett önkéntes segítők. Szilva, amit hoztam, szintén sorra került.  Nagyobb adag csomag elkészült, indultak a Köztársaság térre osztani. (Az első osztáshoz képest eltelt már 2-3 óra.) Alul szervezett osztás volt, más vezette az előzőhöz képest. Egy darabig türelmes sor volt, majd az emberi ösztön diadalmaskodott, sajnos. Szomorúan tértünk vissza. Ismét bebizonyosodott, komolyan meg kell szervezni az osztást, és ez bizony nem volt. Negyedik ételosztás Ez volt a legnagyobb kihívás talán, mivel meleg étel készült. Míg a szorgos-dolgos kezek pl. fokhagymát pucoltak, cukkinit aprítottak, stb. az ebédhez, néhányan elkezdtük a bejárat közelében lévő csomagokat szétszelektálni.  Ugye van egy néhány bevásárlóközpont, ahol online elintézheted a bevásárlást. Nos, igen, így kap a bázis nagyon sok élelmet, meg pl. uzsonnazacskót. Van ezzel némi probléma, ahogy én látom, de erről majd később... Elhatároztam, hogy nem megyek ki a következő ételosztáshoz, hanem benn pakolok, hogy legyen hely a mozgásra (nagyon kicsi kis területen zajlik minden), hogy ne menjenek tönkre a gyümölcsök, zöldségek. Míg pakoltam, elkészültek a bedobozolt főtt ételek és indultak ki. Mivel a reggeli csapat időközben megújult emberekben, így kértek, hogy én is menjek, mert már tapasztalattal rendelkezem, és nem akarnak úgy járni, mint az előző ételosztásnál. Summa summarum az ételosztás sikeres volt, ugyanis követtük a Keletinél is bevált módszert. Most a Köztársaság tér másik végében osztottuk.  Időközben rendőröket is láttunk megállni, kiszállni, akkor hallottam, hogy minap igazoltatták az önkénteseket, és akiknek nem volt maguknál a személyi, vagy más igazolvány, azokat bevitték az őrsre. Ami azt illeti, telefonnal is félve mentem ki, nem hogy táskával vagy iratokkal... Munka közben figyelni a saját értékeinkre nem mindig olyan egyszerű. Volt néhány magyar ember a távolban, aki problémázott, hogy zavarja a nyugalmát a sok afgán menekült. Nem tudom, éjszaka valóban olyan hangos életet élnek-e, hogy nem tudnak aludni a környék lakói....? Most mindenesetre nem tűnt úgy, hogy zsivaj lenne. A meleg ételosztás után visszamentem a segítők közé, elköszöntem, és elindultam haza. Reggel 9-14.30-ig ott voltam. Amikor eljöttem, készítették a vacsorát. Ételosztás képekben:  Konklúzió - avagy némi tanulság Amikor elterveztem, hogy megyek, segítek, titokban akartam tartani a köz előtt, több okból. Most azonban mégis beszámolok, hogy tanulságot levonva segítség lehessen azoknak, akik eztán akarnak valahogyan segíteni. Először is, amiről írnom kell, az az ételek, amik oda érkeznek. Joghurt, gyümölcsjoghurt, tej, tejföl, kefír, sajtkrém, vajkrém - annyi érkezett adományként, hogy már hűtőkben sem fértek el. Egyszerre ennyit nem lehet kiosztani. Hüvelyes (bab, sárgaborsó, lencse) szintén nagyon sok érkezett, amikből nap, mint nap készítenek pástétomokat, ez jó, ez szükséges. Cukor - jó, magyar (?) kristálycukor. 10-20 kg legalább volt, és egyszerűen nem tudom elképzelni, mibe fogják felhasználni. Szóval, ha valaki küldene oda élelmiszert, vinne oda élelmiszert, cukrot és gyorsan romlandó tejterméket inkább ne! Répa - sajnos arra már nem jutott időm, hogy átválogassam valakivel a közel 1 m3 (egy köbméter) mennyiségű répát, mert némelyik már el kezdett penészedni. :( Répát néhány napig szintén ne küldjenek. Akik pedig ott dolgoznak, szakácsok, segítők, használják bátran (fel) a répát, ha már ennyi van, és romlik. Szendvicsbe, szendvics mellé reszelve ugyanúgy felhasználható, mint a paradicsom, paprika, ha főzésre nem használják. Higiéniai termékek (férfi-női borotva, fogkefe, borotvahab, stb.) akadt elvétve a szelektálás során az adományok között. Próbáltam kideríteni, el tudják-e juttatni ezt bárhogy a menekültekhez. Szerintem elég nehéz ezt megoldani. Ha valaki ezt adakozna, keresse meg a ,,célállomást, akik tudnak ennek szétosztásában segíteni. Ellenben takarítószerek, szivacsok, fertőtlenítő dolgok jól jönnek a konyha működéséhez. Keksz - rengeteg féle keksz volt, amiből szintén sokat összepakoltunk. Remélem, a következő ételosztásoknál kekszeket is raknak a csomagokba, hogy elfogyjon. Szerintem mi kellene még oda? Műanyag rekeszek - vagy 10-15 db, ugyanis a főtt ételeket abba viszik ki a helyszínre, egy rekeszbe pedig nem túl sok fér. Ráadásul elhasználódhatnak, mivel folyamatosan pakolnak bele, viszik tovább, hozzák vissza. 1 nagy hűtő, aminek egy kis fagyasztója van. A hűtőt ugyanis, még ha nem is érkezne tejtermék, a zöldségekből, gyümölcsökből is meg tudnák tölteni. Nem tudom, kié a hely, minden olyan anonim módon működik, szóval mielőtt odaállítasz egy hűtővel, jelezd a helyi segítőknek, hogy helyet tudjanak rá készíteni (áramba kötni, stb.). 10 kilós nagy tehertűrésű szatyrok (pl ikea), a szendvicseket ugyanis ezekben viszik ki osztásra, és most is volt néhány, aminek a füle elszakadt. Különböző méretű uzsonnás zacsik (ez bizony gyorsan fogyó termék). Legfeljebb 1-2 közepes méretű lavor, vagy műanyag tál, amiben a zöldség/­­gyümölcsmosás még gyorsabban halad. Leginkább azonban az lenne jó, hogy mielőtt valaki leadja online rendelését, amit kiszállítanak egy-két napon belül oda, menjen el, nézzen körül, álljon be fél órára, lássa meg, hogy mire van ott szükség! - Szerintem . A többiről beszéljenek a képek fentebb.  

Otthoni wellness kisbaba mellett

2015. augusztus 22. Fittanyuka 

Egy kisbaba mellett az első hetekben a “baba-műszak” 24 órás.  Segítség nélkül sok anyuka hulla fáradt, a szoptatások, napi többszöri altatás, az éjszakai etetések, másik gyerkőc és azért még ott van a háztartás is. Édes teher, de bizony fárasztó, valljuk be. Nálam sincs másképpen, vannak könnyebb napok, de szinte törvényszerűen utána jön egy húzósabb éjszaka vagy egy front és máris borul az amúgy is még kialakulóban lévő rendszerünk. Az első otthon töltött napokban hálás voltam egy tusolásért, egy hajmosásért. Természetesen utána már könnyebb, miután összeszokunk és napirendet alakítunk ki a kisbabánkkal. Viszont fontos, hogy szülés után is kisbabás anyukaként, nőként jól érezzük magunkat a bőrünkben, hiszen ez kulcsfontosságú, így sokkal kisebb eséllyel leszünk szülés után depressziósak, letargiások. Számomra ilyenkor is fontos, hogy kívül “rendezett” legyek, így maradok belül is az, egyensúlyban maradok önmagammal. Néhány olyan olcsó tippet osztok meg, amelyek segítségével a szülés előtti önmagam lehetek, az eredmény nem marad és alig vesz el időt a napunkból, az alvás időt szoktam kihasználni és egyéb teendőim mellett erre is szánok kis időt. 1. Hasszorító szülés után: Szülés után a hasunk nemsokkal lesz kisebb, mint mikor a baba még pocaklakó volt. A méhnek 6 hét kell, hogy visszanyerje eredeti méretét, a bőr, a szövetek is megnyúltak, idő kell, hogy a belek és belső szervek is a “régi” helyükre kerüljenek. Nekem sokat segített az első terhességem alatt is használtam, most másodjára pedig már tudatosabban használom a hasszorítót. Tapasztalatom, sokkal gyorsabban megy le a poci, a torna és mindenféle mozgás egyenlőre elfelejtve minimum 6 hétig. Majd a hatodik hét után jöhet a következetes, fokozatos mozgás és az úgynevezett sport fűző alkalmazása. Az első napokban (1-10 nap) folyamatosan fent hagytam a hasszorítót, csak tusolásnál vettem le, utána napi 8 órát hordom és kiegészítem hetente háromszor egy enyhe has-derék masszázsal ami a kis kézi maszírozómmal végzek. A has, derék területét kókuszolajjal dörzsölöm be, mint bázisolaj amelybe cseppentek 5-10 csepp fahéjolajat (serkenti a vérkeringést), ezt masszírozom be a kritikus területekre és ezek után teszem fel a hasszorítót. Ez lokális zsírégetés, nincsen negatív hatással a szoptatásra, az anyatej minőségére. Hetente háromszor: BÁZISOLAJ(KÓKUSZOLAJ)+5-10 CSEPP FAHÉJOLAJ+VÉRKERINGÉST SERKENTŐ MASSZÁZS 2. Relax organikus tea + Baba-mama tea Természetes nyugtató teákra szükség van, amelyek segítenek ellazítani, enyhe gyógynövények, így nem ártanak a babának sem a szoptatás által. Én általában este iszom egy csészével, habár még tudom, hogy az éjszaka 2-4 alkalommal kelni fogok. Segítenek ellazítani és jó hatással vannak a közérzetemre. Ezeket az összetevőket tartalmazza a relaxáló tea: gyömbér, citromfű, citrom verbena levél, édesgyökér, kurkuma gyökér. A baba-mama teám amely nemcsak tejszaporító, de abszolut puffadásgátló a babának is: Neuner’s bio tea. Összetétele: ánizs, édeskömény, verbéna, kömény, görögszéna mag Koffeinmentes! 3. Vitaminok:  A szoptatás ugyanúgy, mint a várandósság sok-sok vitamint, ásványianyagot, nyomelemet von el a szervezettől. Én a megszokott étrendem követem, amely tej,-tojás és húsmentes, ellenben sok zöldséget, gyümölcsöt, teljes értékű gabonát, esszenciális zsírokat tartalmaz. A megnövekedett fehérje igényt  rizsfehérjével pótolom, amelyet korábban sportolás alkalmával fogyasztottam és amely tartalmazza az esszenciális aminósavakat, mint a húsfélék, tejsavó is tartalmaz ( csak nehezebben feldolgozható formában a szervezet számára). A vitamin komplex is maradt amit a várandósság alatt fogyasztottam, egy teljesen természetes, vegyszermentes, szerves vitamin, ásványianyag formula. Erről itt írtam korábban! A kiegyensúlyozott lelki állapothoz szükség van a szervezet támogatása. A magnézium segít az állandó fáradsággal megküzdeni és az ingerlékenységet is csökkenti. A C vitamin pedig az immunrendszert támogatja, amelyre a szoptatás és fáradság miatt szükség van, hiszen ilyenkor csökkenhet az immunitás.      

Drága déli gyümölcsök

2015. augusztus 20. Sose mondd, hogy soha 

Fontos kérdés, hogy mennyire lehet egy étrend környezetbarát, ha a bevitt kalóriák durván felét import gyümölcsökből viszi be, melyek szállítása jelentős terhet ró az amúgy is meggyötört ökoszisztémára. S ezzel egy időben az sem mellékes, hogyan tudja egy átlagember finanszírozni magának ezt az étrendet.    A kérdés számomra most különösen aktuális, mivel alig 5 nappal ezelőtt egy házibuliban első falatra beleszerettem az érett, édes mangóba. Azóta munka után mint egy drogos rohanok ahhoz az bizonyos zöldségeshez, ahol 990 Ft egy kiló és lepakolom az összeset, amit a polcon találok, általában 2 kiló csupán. Hazahozom, hogy másnap reggelire magában, illetve banánnal turmixolva élvezzem, de az utóbbi 2 napban, már este sem bírok magammal, éselfogyasztom vacsora előtt/­­helyett a felét.     Mivel ennyire kívánom, arra gondoltam, talán van benne valami, amire nagyon ki van éhezve a szervezetem, ezért megnéztem cronométerben, hogy mi van abban kerek 1000 g mangóban. (Mérni úgy lehet pontosan, ha leméred egészben, utána pedig leméred és kivonod belőle a héj és mag súlyát.) Tehát 1000 g mangó bevitele az alábbiakat jelenti: - 600 kalória - omega 3 zsírsav 0,5 g - omega 4 zsírsav 0,2 g - folsav (napi szükséglet több mint 100 %-a) - A vitamin (napi szükséglet közel 500 %-a - C vitamin (napi szükséglet közel 500 %-a) - E vitamin (napi szükséglet 60 %-a) - K vitamin (napi szükséglet 47 %-a) - B6 vitamin (napi szükséglet 92 %-a) - B3 vitamin (napi szükséglet 48 %-a) - magnézium (napi szükséglet 31 %-a) - réz (napi szükséglet több mint 100 %-a) - kálium (napi szükséglet 50 %-a) - foszfor (napi szükséglet 20 %-a) - mangán (napi szükséglet 35 %-a) - esszenciális aminosavak (napi szükséglet 15-50%-a között, kivéve a cisztin, ami nulla) Ami az árát illeti: Alig 2 órája vagyok ébren ma, de már bevittem mind a fenti sok tápanyagot és még két banánt turmixban, összesen majdnem 800 kalóriát, a napi szükségletem közel felét, ha nem sportolok többet, mint a reggeli jóga. Hozzáadva még a 2 banán árát, lehet ez talán 1100 Ft. Amikor automatás kávét ittam kakóscsigával, akkor csak 300 Ft volt egy reggeli, de nem hiszem, hogy volt abban bármi, amit a testem ténylegesen használni tudott volna. Az izgatószerektől (kávé, csoki, gabona) jól bepörögtem , rövidtávon hasznosnak éreztem, csak hosszú távon nem éri meg. Ami a környezetterhelést illeti: Jövőre egészen biztos vagyok benne, hogy Spanyolországban szeretnék lenni, amikor szezonja van. Egyelőre itt vagyok és megveszem azt, ami sokat utazott, ugyanígy a banánt, datolyát, fügét, avokádót és ananászt. Van bennem bűntudat emiatt. De nem olyan sok. Vegán étrenden élve eleve sokkal kevésbé terhelem meg életmódommal a bolygót, mint az emberek 95 %-a.    Amikor valaki meglát egy banánt, rögtön tudja, hogy ez messziről jött. De nagyon sok élelmiszer figyel a polcokon, amiknél nem jut ez eszünkbe, például minden, ami csokis, kávés, vaníliás... Aki beszól nekünk a banánturmixért, annak nyugodtan meg lehet mondani, hogy lesz szíves a saját hazatáján söprögetni. Mindenki tegye meg a világért és önmagáért, amit épp tud. Azért választom az import gyümölcsöt, mert mérlegelem az előnyöket és hátrányokat és ezt tartom legoptimálisabbnak hosszútávon. Meggyőződésem, hogy a bolygónak is az lesz a legjobb, ha az emberiség visszaáll a számára tökéletes gyümölcsalapú étrendre. Ahhoz, hogy ezt most a saját életemben megvalósítsam és képviseljem, szükségem van import gyümölcsökre. Igaz, nyár van és van bőven dinnye, barack, jön már a szőlő is, így most épp meg lehet oldani import nélkül is, de én mint kezdő, örülök mindennek, amivel sikerül megvalósítanom a kis kezdőknek való céljaimat, például, hogy meglegyen a szüskéges kalória, vagy megfelelő legyen az omega 3 és 6 aránya, vagy meglegyen elég bevitt kalcium. Utóbbiról cikk hamarosan!

Egy nap bevitt tápanyagok

2015. augusztus 18. Sose mondd, hogy soha 

Újra elkezdtem pár napja, hogy esténként beírom a Cronometer-be, hogy miket ettem, s lesem lelkesen, mit ad ki, miből mennyit vittem be. Érdekességképp a mai napom: 100 g aszalt füge (reggeli) 100 g medjoul datolya (tízórai) 1 kígyóubi megpucolva 1000 g őszibarack (napközbeni) 1000 g szőlő 500 g paradicsom (vacsi) 1 cukkini 2 paprika 1 avokádó 1 ek lenmag dara 100 g aszalt füge (desszert) Mindez összesen:  - 2340 kalória (5 % fehérjéből, 12% zsírból, 83 % szénhidrátból) - omega 3 zsírsav:  2,1 g       omega 6 zsírsav:  5,2 g - esszenciális aminosavakból majdnem mind 100% fölötti a napi ajánlott bevitelnek, többi: 80% - vitaminok (A,C,D,E,K, Folsav, B1, B2, B3, B5, B6) mind jóval 100% fölött - B12 0%, de ezt tablettában veszem be - D 0%, de ezt napozással oldom meg - ásványi anyagok: réz, magnézium, magán, foszfor, kálium 100%, vas 90%, kalcium 74%, cink 95% Mindezek közül a kalciummal vagyok egyedül elégedetlen, ezért holnaptól megint beiktatok mákot. Megnéztem előre, hogy 50 g mák elfogyasztásával már bőven elég kalciumot fogok bevinni. Az avokádót kihagyom, mert úgyis drága és nehéz érettet találni, így a zsírbevitel sem megy  majd sokkal feljebb a mákkal együtt sem.

Enni akarsz vagy drogozni?

2015. augusztus 6. Sose mondd, hogy soha 

   Valójában ez itt a kérdés. Itt dől el, hogy valaki tud-e gyümölcsevő lenni. Mit akarsz valójában: enni vagy drogozni? Nagy tévedés, hogy az emberek többsége táplálkozik, amikor leül az asztalhoz!! Valójában drogoznak. Izgatószereket visznek be a testükbe, ami különböző érzeteket kelt az agyukban, élményeket élnek át, sisteregnek a kis idegközpontok és tök jóóóó. Amikor valóban táplálkozol, az egészen más érzés. Konkrétan, elnézést, ha ezzel sokakat kiábrándítok, de olyan semmilyen érzés. Néha öröm és élvezet, amikor olyan igazán-igazán tökéletes érett édes lédús barackra találsz, vagy bármire, amit te szeretsz, de többnyire valahogy olyan, mintha bizonyos értelemben nem is ennék. Nincs meg a 32 év alatt megszokott érzés az agyamban. Mert csak táplálkozom, nem drogozom. Ápolom a testem, mint mikor valaha régen testápolót kentem rá. Nem rossz érzés, de semmi extra nem történik az agyban. Amikor abbahagyjuk a drogozást, hiányzik. Azt hiszem, ez történt akkor is, amikor az első próbálkozásaimból visszaestem, csak nem ismertem fel. Azt hittük, az a baj, hogy nem tudok eleget enni, elég kalóriát bevinni, de nem. Most nagy örömet okoz a felismerés, hogy valójában nem X vagy Y kaja hiányzik, hanem a sistergés az agyamban. Élvezem a tisztaságot, a békét. Egyre nyilvánvalóbb, hogy amikor szarul voltam lelkileg - és ez nem volt ritka dolog az elmúlt 32 évben - az szorosan összefüggött az ételek droghatásával.  Tragédiák sajnos előfordulnak és az állatorvosi életmentés nem olcsó, úgyhogy eléggé kifogytam a pénzből pár héttel ezelőtt és voltak napok, amikor kenyeret, rizst és krumplit fogyasztva spóroltam, de szörnyű fejfájásaim lettek tőle és persze újra átéltem a droghatást, amiről ez a cikk szól. Jó tapasztalat volt, de úgy döntöttem, inkább verem magam tartozásba, mint hogy táplálék helyett drogozzak. Gyümölcsöt vagy semmit!  Találtam egy zöldségest kicsit messze tőlünk, ahol egész olcsó a barack, a szőlő, meg egy másikat, aki 200-ért ad pöttyös banánt és az olcsó avokádóért most még a tescoba is hajlandó vagyok bemenni. Szóval ez, amit itt láttok alig több, mint 2000 ft és ez a mai kajám: 1 kg érett őszibarack, 0,7 kg érett sárgabarack, 1 kg pöttyösödő banán, 1 kg zöld szőlő, 1 ubi, 1 paprika, 1 avokádó, pár szem paradicsom, 1 tálka szeder, ami ajándék volt a zöldségestől és az esti salira jön majd még darált lenmag is az omega 3 miatt. A Cronometer-be beütve kijön, hogy az így 2270 kalória és 16%  a zsírból származó kalória bevitel. Nekem ez így most megfelel. Majd zöldeket szeretnék újra sokat enni, ha lesz rá keret. De így most ez tökéletes és finom.   

Tormakrémes lenmagszendvics

2015. július 30. Életkert 

Maradt tegnapról egy pici habos tormakrém, és ez a finom, puha lenmagkenyér…. Mennyei vacsora ;) Hozzávalók: Lenkenyér: 35 dkg őrölt lenmag (barna, vagy sárga) 1 csésze áztatott dió 1 zöldalma 1 pici zeller (elhagyható) 2 sárga paprika 1 tk tiszta só 1 evőkanál extra szűz olívaolaj 1/­­2 dl (kb) forrásvíz A hozzávalókat -lenmag kivételével- robotgépbe […]

Ne csak ecetes uborkát tegyünk el télire! Íme 9 zöldség és gyümölcs, amely savanyúságként is megállja a helyét

2015. július 30. Hírek 

A nyár derekán járunk, a piacok kínálata rendkívül gazdag, így remek alkalom nyílik, hogy a téli hónapokra savanyúságot tegyünk el. A legnépszerűbb bizonyára az ecetes uborka, de sok más zöldség is alkalmas savanyúságnak, így érdemes kihasználni a lehetőséget, hogy majd a decemberi ebéd során színes zöldségfinomságok díszítsék a tányérunkat. Íme 9 zöldség és gyümölcs, amelyből […]

Miért együnk görögdinnyét?

2015. július 25. Éltető ételek 

Minden évben nagyon várom a júliust-augusztust, hogy igazán finom, magyar görögdinnyét ehessek. Mivel csak bő 1 hónapunk van arra, hogy jól belakjunk belőle, ezért nem tétlenkedek, napi szinten "gurítom haza" ezt a finomságot. De vajon tudjuk azt, hogy miért is jó görögdinnyét enni? A tökfélék családjába tartozó görögdinnye Afrikában őshonos, a sivatagos területeken kiváló vízforrásnak minősül. Már 5000 évvel ezelőtt Egyiptomban termesztették, még a fáraók sírjába is bekerült. A 10. században eljutott Kínába is, ahol annyira meghonosodott, hogy jelenleg a legnagyobb dinnyetermelő ország. A görögdinnye népszerűsége az egész világon töretlen, lehet világoszöld-csíkos vagy sötétzöld; piros vagy akár sárga húsú is. Formája gömbölyű vagy hosszúkás, de a könnyebb szállíthatóság miatt kockába növesztett dinnyét is termesztenek. Hogyan hat a szervezetünkre? Hűtő hatása révén megszünteti a meleg, a nyári hőség okozta kellemetlenségeket.Remek vízhajtó és salaktalanító , jól átmossa a vesét és a húgyutakat, ezáltal vesegyulladás és húgycsőgyulladás kezelésére is alkalmas. Szomjúság ellen, vizelési nehézség, ödéma, köszvény, ízületi gyulladás esetén is együk minél több görögdinnyét. Mivel 90%-ban vízből áll, jól átmossa és méregteleníti a szervezetet , a vért és a beleket tisztítja.A magját se dobjuk el , főzhetünk belőle teát, vagy kiszáríthatjuk, és megdarálva ehetjük (vagy csak alaposan rágjuk össze). Tágítja a hajszálereket, ezáltal leviszi a magas vérnyomást. Valamint a húsához hasonlóan nagyon jó hatással van a húgyúti és veseproblémákra is.A héja is fogyasztható, rengeteg benne a szilícium; a zöld része pedig klorofillban gazdag. Diabétesz és magas vérnyomás esetén mindenképp fogyasszuk úgy, hogy a kipréseljük a levét, és naponta kisebb adagokban iszunk belőle. De kiszárítva a száraz héjából tea is főzhető.Antioxidáns hatása is ismert, ugyanis béta-karotint  tartalmaz. A likopinnak köszönheti piros színét, - a paradicsom vetélytársa - mely közismerten szabagyökmegkötő hatású, a daganatos betegségek megelőzésében is szerepet játszik. Hogyan együk? Mindig csak önmagában! Ne együnk hozzá kenyeret, és más gyümölcsöt se! Ha így teszünk, akkor nagyon könnyen emésztődik, nem lesz erjedés a következménye. Érdemes hetente legalább 1-szer dinnyenapot  tartani. Jól tisztítja a méregtelenítő szerveket, a vesét, a májat és az ereket. Ha rászánod magadat erre, akkor CSAK dinnyét egyél egész nap, de még vizet sem kell innod. Ha legalább 3 napig tartod ezt a dinnyeevést, akkor ezzel egy kis méregtelenítést is csináltál. Utána csak lassan, és fokozatosan vezesd vissza a főtt ételeket, és semmiképp ne hússal vagy tejtermékkel kezd azt.

Turmixgép, konyha robotgép

2015. július 24. Gitta nyersétel blogja 

Naponta keresnek meg azzal a kérdéssel, hogy ajánljak turmixgépet, konyhai robotgépet, ami megbízható, nem romlik el, jól viszi a magokat is, a zöld leveleket is, finom zöld turmixot készít, ami selymes, nem marad darabos benne a zöld levél... stb... Ez egy összetett és nehéz kérdés, mert ha már hozzám fordultok, nem válaszolhatok két mondatban, arra viszont nincs időm és kapacitásom, hogy hosszan fejtegessem mindenkinek, hogy melyik konyhai gépet miért ajánlom, vagy éppen miért nem. Ezért született az a poszt, remélem sokan olvassák, és tudok segíteni a gép vásárlásban. Először is: mi a különbség a turmixgép és a aprítógép/­­konyha robotgép között? A turmixgéppel víz hozzáadásával egy sűrű (vagy akár híg) állagú ételt tudunk készíteni (turmixokat, szószokat). Ha nincs benne folyadék, akkor a kis kések a kehely alján csak forognak, a zöldségek pedig meg sem fognak mozdulni... Cél, hogy a végeredmény legyen krémes, sima, daraboktól mentes. A konyhai robotgép (vagy aprítógép) a beletett zöldségeket, gyümölcsöket vagy dióféléket morzsásra aprítja, akár szárazon is, nem szükséges víz hozzáadása. Ezzel lehet dióféléket őrölni, vagy torta alapot, karfiol rizst, fasírtot készíteni.  Nézzük a turmixgépeket. A minimális elvárás a 800 wattos teljesítmény. Ha betérsz egy hagyományos háztartási gépeket forgalmazó boltba, akkor először erre figyelj a vásárlásnál. Érdekes lehet még, hogy üveg kelyhe legyen, a műanyag kehelyből mindenféle káros anyagok oldódhatnak az ételbe. Ez a kategória kb 30-40 ezer forint. A tapasztalatom az, hogy ezek a gépek nagyon jól bírják 1-2 évig. Utána lassulnak, gyengülnek, gyakori a panasz rájuk. Van garancia, szerviz, de ha még szeretnéd folytatni a napi szintű turmix-készítést, akkor egy minőségi ugrás javasolt. Bővebben itt: Philips turmixgép, ebben a kategóriában én ezt javaslom A következő kategóriás turmixgépeket már nem tudod megvenni hagyományos boltban. Van Budapesten egy biobolt (Élet virága biobolt), ahol kifejezetten a nyerskonyha igényeinek megfelelő turmix és egyéb konyhai gépeket is árulnak. Itt szerezhető be a Vitamix, Omniblender, és a többi szuper turmixgép. Ezek teljesítményben, árban különbözőek, az áruk 70 ezer forinttól kb 200 ezer forintig terjednek. A legmagasabb kategóriás gépekre több év garancia van, de általában ezek nem romlanak el. A legnagyobb tudás ebben a témában ott van náluk, nagyon készségesek, segítenek, elmondanak mindent, amit tudni szeretnél. Megtalálod őket itt: Professzionális turmix és egyéb gépek a nyerskonyhába Vitamix Blendtec Aprító gépet (konyhai robotgépet) is be kell szerezni, a legkisebb már pár ezer forint... de ezeket inkább kerüljük. Maximum hagyma aprítására alkalmasak, komolyabb munkára nem. Aprítógép kategóriában nekem kezdettől fogva a Kenwood márka vált be, azon belül is a Multipro Excel Egy professzionális aprítógép, bírja a strapát, van ereje, megbízható. 100 ezer forintos körülbelüli áron szerezhető be. Lehet kapni ennél kisebb, gyengébb gépet is, ezeket is próbáltuk, nem sokáig bírták. Márkanevet szándékosan nem írok, de sajnos voltak kellemetlen tapasztalatok. És ahol együtt van a legprofibb turmixgép és a legszuperebb aprítógép, és még sok minden más is pluszban: THERMOMIX A legújabb, legnagyobb kedvencem a Thermomix. A Thermomix egy igazi csoda, ami több funkciót is magában foglal, először is egy professzionális turmixgép, teljesítményben, tudásban megfelel a legnagyobb erejű turmixgépeknek (pl. Vitamix). Selymes zöld turmix, bármilyen magtej készíthető vele, könnyen és gyorsan. Aprítógépként is lehet használni, nem kell kelyhet cserélni, csak a motort kell alacsonyabb fokozatra kapcsolni. Másodpercek alatt lehet vele mandulát, diót vagy akár mákot szárazon finomra őrölni, zöldségekből morzsás keveréket készíteni. A kések forgási sebességét állítani lehet a legalacsonyabb, ,,éppencsak lassan kever-től a maximálisan nagy fordulatig. Beépített mérleg funkciója van, amivel az alapanyagokat le lehet mérni, ahogy pakolod be a kehelybe. Ezt én nagyon szeretem, mert nincs szükség még egy eszközre a konyhában, amikor az alapanyagok amúgy is elfoglalják a konyhapultot. Időmérő és időzítő funkciója is van. Alapból méri az időt, de azt is be lehet állítani, hogy mennyi ideig turmixoljon, és ha ez az idő lejár, akkor automatikusan le is áll. Kedves hangon csilingel, tudatva, hogy végzett. Így akár ott is lehet hagyni, ő meg végzi a dolgát... A nyerskonyha szempontjából nem annyira lényeges funkciója a melegítés, főzés. Igen, jól olvasod, ez a masina tud főzni, párolni... De ha azt nézzük, hogy a nyersevő háziasszonynak lehetnek nem-nyersevő gyerekei és férje, akkor már egy igen hasznos funkció, pl. gombapörkölt, párolt brokkoli és egyéb főtt-párolt ételek elkészítésénél. A 12-évesem például egyedül készít vele pudingot... beleteszi a hozzávalókat a beépített mérleg segítségével, beállítja a hőfokot és az időt, bekapcsolja, és mikor letelik az idő, kiönti poharakba, és már szinte azonnal eheti is... A Thermomixről bővebben

7. blogszületésnap és kovászos uborka

2015. július 21. BioBrigi 

2008. július 16.-án volt az első bejegyzés, most néztem. És talán az első év, hogy a dátumforduló előtt eszembe jutott a dolog, de csak azért, mert visszanéztem néhány oldalt. Valamit kerestem. Bejegyeztem ezt a két sort még akkor, azután úgy ahogy van el is feledkeztem róla. Múlt héten Nagyúton tanyáztunk, történt velünk egy csomó érdekes dolog, ugyan 3 nap is bekapcsoltam a gépet, de keveset és teljesen másra fordítottam az időt. Ábel szempontjából merő izgalom volt a hét, bálázni ment a Papával, felült a kombájnra, felmentünk Mátraházára, és ami a legfontosabb, némelyik kismacska időnként megadta magát, és hagyta, hogy megfogja, meggyömöszölje, simogassa... A kis vörössel órákig eljátszott volna úgy, hogy belerakta a nagy ládába, bemászott utána, és ott simogatta, illetve magyarázott neki. Anya sem unatkozott ezalatt. Tekerte a biciklit a traktor, meg a kombájn után, hogy a visszafelé legyen aki hozza a kis uraságot, főzőcskézett, szedett-tett-vett ezt azt, öregezett, nagyinak a szülinapjára tortát sütött, összességében semmi komolyabbat nem alkotott, csak bosszankodott estére, hogy elszaladt az idő, és semmi nyoma, aztán a gyerekkel együtt mély álomba zuhant altatás közben. :)  Mindezek ellenére valahogy feltöltött. Az aratást nézni mindig különlegesen elégedett érzés, olyan megnyugtató. Pedig zúg a gép, száll a por, éget a nap, és ennek ellenére mosolyogsz. Még azok is, akik a gépen állva zsákolnak, ha épp a kis kombájnról van szó. Azután majd jön a nagy tengerimalac (bálázó a Férj szóhasználatában) megeszi a füvet, és kijön a kompakt csomag. :)  És míg ez történik a melegben kovászolódik az uborka. Nem törődve semmivel vígan opálosodik a vize, erősödik a szaga, míglen megérik, hogy a munkások jóízűen megegyék az ebédhez. Az eltevése egyszerű, mint a faék. Vizet forralsz, és langyosra hűtöd. Uborkákat tisztítasz a rárakódott piszoktól, esetleg ha bonyolítani szeretnéd, tormát is pucolsz. Öreg kaprot gyűrsz a nagy üveg aljára, rárakod az uborkákat kb. kétharmadig, ha túl nagyok, bevagdosod őket. A langyos vízbe másfél kanál kősót keversz. Az uborkák tetejére megy két vékony szelet torma, némi kapor, majd rá a víz. A tetejére vékony tüllbe (nekem Csepelen csak csipketerítőm volt, az is megfelelt) keverve teljes őrlésű kenyér darab. Állítólag az öreg krumpli is jó, de még sosem próbáltam. Végül lefedjük egy kistányérral, és meleg helyen 4-5 napig érleljük. Tudom, hogy jobb az üveg, de az sem volt, csak sok uborka. Még a sima kovászos káposzta csiklandozza a gondolataimat, és Mijemaja kaukázusi kovászos káposztája, de azok már biztosan augusztusra maradnak...

Ajándékcsomagunk érkezett a Természet Áldásától!

2015. július 16. Mindennapi ételeink 

Szeretnék nektek egy nagyon korrekt, gyors, segítőkész és hihetetlenül jó dolgokat forgalmazó céget bemutatni. Biztosan emlékeztek a legutóbbi facebook nyereményjátékunkra, melyen gyümölcsleveket lehetett nyerni a Természet Áldása jóvoltából. Nos, mi egyéb termékeiket is kóstoltuk és nyugodt szívvel tudom ajánlani őket. Sok mindent forgalmaznak, többek között mi az alábbi termékeket kaptuk most kézhez: Kókuszolaj: Mi az itteni bioboltban is ezt szoktuk vásárolni. A kókuszolajról majd írok egy külön bejegyzést,  hogy miért ebben és ezzel sütök, illetve mikhez szoktam használni. Most ajánlanék egy süteményt, amelybe ezt kevertem (vaj helyettesítésére kiváló), ill. egy sós pástétomot is. Ez a kedvenc pástétomunk, mindig van itthon. :-)  Vöröslencse: Azért szeretjük, mert hamarabb elkészül (nem kell beáztatni, ill. könnyebben meg is fő), mint a hagyományos barna lencse és nem fúj fel annyira, így Fanninak is nyugodtan adhatom. Bár ő a barna lencsét is szereti, pástétomként, levesként vagy főzelékként elkészítve, csak az jobban megterheli az emésztését. A lencse javítja az anyagcserét, növeli az immunitást, normalizálja a vizeletkiválasztó rendszer működését, szinte az egész napi szükséges folsavadag megtalálható benne, omega 3 és omega 6 zsírsavakat, magnéziumot, vasat, triptofán nevű aminosavat tartalmaz (ez utóbb idegnyugtató, segít az elalvásban, depressziós napokon). emellett található benne isoflavon is, mely megmarad a főzés után. Ez a mellrák megelőzésében játszik fontos szerepet.  A vöröslencséből szoktam készíteni krémlevest, pástétomot és fasírtot is.  Jázminrizs: Thaiföldről származik, illatos rizsnek is nevezik. Pikáns, finom aromája van, könnyen puhul. Én szoktam köretként, süteményként, tejberizsként, rakott ételként és fasírtként is elkészíteni.  Bulgur: Kevésbé ismert gabona, amellyel színessé tehetjük étkezésünket. Szuperköretnek is szokták nevezni, nem véletlen. Rostokban, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag, B-vitamin és vas is jócskán van benne. Ráadásul alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a rizsé, tehát diétához is nagyon ajánlott. Szoktam belőle készíteni rakott ételt, fasírtot, köretet, salátát, édességet is.  Napraforgómag: Kezelhetjük vele a  székrekedést és vizelethajtó tulajdonsága is van.   A folsavban gazdag mag pedig egy igencsak értékes tápanyagforrás a női szervezet számára. Sok benne a jó zsír, antioxidáns, E-vitamin, szelén és réz is.   Csökkenti a sejtkárosodással járó betegségek kialakulását , megvéd a szívbetegségtől és a ráktól is.  A napraforgómag nyugtatja az agyat is, hiszen a benne levő tripofán megnöveli az agyban levő szterotonin szintet. Energikussá teszi a szervezetet, és javítja a látást is. A vegán konyhában alapvető élelmiszer: vegán tejfölt készíthetünk belőle, ill. finom pástétomok alapja lehet.  Barna lenmag: Koleszterincsökkentő hatása miatt ér-és szívbetegségben szenvedőknek kifejezetten ajánlott a fogyasztása, székrekedés esetén szabályozza az emésztést, omega 3 tartalma kiemelkedően magas. Külsőleg is gyógyításra használják: borogatásként enyhítheti a gennyes pattanásokat.  Vegán konyhában szintén elengedhetetlen alapanyag, tojás helyettesítésére használjuk. 1 ek. lenmagőrlemény és ugyanannyi víz keveréke egy tojásnak felel meg.  Így kerülhet süteménybe, fasírtba.   Zabpehely:  A zab az egyik legrégebben termesztett gabonaféle, több tucat faja ismert. Zabból főtt kását először a görögök készítettek és fogyasztottak. A zabpehely kevés kalóriát tartalmaz, viszont rost- fehérjetartalma magas. Jelentős mennyiségben tartalmaz B1- vitamint, de számottevő B2-, B3-, B6- és K-vitamin tartalma is. Ásványi anyagok közül kiemelkedő mangán-, magnézium-, réz- és foszfortartalma, de gazdag kalciumban, vasban és cinkben is. A zabpehely rendszeres fogyasztása javíthatja az emésztést és a csontok, valamint erek általános állapotát. Nálam sokszor fasírt készül belőle, sokszor palacsinta, vagy édes keksz.   Mák:   Egy-egy mákkal dúsított ételből alkalmanként nem nagy mennyiséget eszünk, ennek ellenére értékes tápanyagtartalmú élelmiszer. A vitaminok közül értékes B1-, B6-, B2-, niacinforrás.. Az ásványi anyagok közül pedig nagyobb mennyiségben kálciumot, cinket, mangánt, rezet, vasat, foszfort, káliumot és magnéziumot tartalmaz.   Az orvostudomány széles körben alkalmazza gyógyszerek alkotórészeként, így köhögéscsillapításra, görcsoldásra, vagy súlyos betegségekben a végső fájdalom csillapítására. Vegán mákos sütemény, kölespuding,  vagy mákos sós rúd készül belőle.  Világos nádcukor: Természetes cukor, a szervezet sokkal jobban fel tudja dolgozni, mint a fehér cukrot, előállítása nem vegyi eljárással zajlik, Frissen aratott, hagyományosan művelt cukornádból nyerik. A  boltokban kapható "barnacukor" a legtöbb esetben nem más, mint fehércukor nádmelasszal színezve. Így az nem egészségesebb, mint a fehércukor (bár az elnevezés alapján sokan ezt feltételezik), szemben az élettanilag valóban sokkal előnyösebb nádcukorral. Tehát ajánljuk figyelmetekbe a céget. Jó vásárlást, kóstolást kívánunk! 

Stresszmentes nyaralás - praktikus tanácsok, hogy a nyaralás valóban feltöltődés legyen

2015. július 12. Élj harmóniában 

A nyári szabadság mindig jó lehetőség arra, hogy elutazzunk valahová. Elhagyva a megszokott környezetünket, megszokott mindennapi rutinunkat új inspirációkat kapjunk. Az utazás és az új környezet mindig frissítően hat az emberre és után sokkal több energiával, kipihenten,  új élményekkel, tapasztalatokkal visszatérve hatékonyabban tudjuk belevetni magunkat a hétköznapjainkba. Sokak számára az utazásnak, új élményeknek nem csak teljesen pozitív hatásai vannak. Egy az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által közölt adat szerint a szabadság, nyaralás után csak az emberek 42 százaléka érzi úgy, hogy kipihente magát és feltöltődött.  Már az utazás előtt készülj fel megfelelő tudatossággal az útra és akkor nem kell kellemetlen hatásokkal számolnod és valóbvan azt érezheted, hogy teljesen feltöltődtélJ Az utazás előtti időszakot is töltsd nyugalomban. ne stresszelj az előkészületeken, előre tervezz meg mindent alaposan.  Készülj fel alaposan! Annak érdekében, hogy ne érjen meglepetés és ne kellejen a nyaralást mérgelődéssel tölteni előre nézz utána mindennek: milyen időjárás várható, milyen lehetőségekkel, programokkal számolhatsz a környéken, milyen árak vannak, milyen a szállás etc. Feltétlenül köss baleset és poggyászbiztosítást. Végszükség esetére írd össze magadnak, ha valami baj történik, milyen telefonszámon érheted el a nagykövetséget vagy az egészség biztosítódat.   Hagyd magad mögött a munkát! Nyaralás előtt tisztázd a munkahelyeden, hogy nyaralni mész és ne keressenek ezen idő alatt. A feladatokat szépen add át a kollégáknak és ha teheted ne vigyél magaddal a nyaralásra céges telefont és céges laptopot. Értesd meg a főnököddel ő jár a legjobban azzal, ha Te most jól kipihened magad és tele energiával, kisimultan térsz majd vissza dolgozni:)   Előre gondolj az otthonodra! Ha nem szeretnél a nyaralás alatt idegeskedni, jó ha már előre végiggondolod az otthonoddal kapcsolatos teendőket. Szervezd meg ki öntözi a növényeidet, ki eteti a macskádat, ki vigyáz a házra, üríti a postaládát, etc.. Ne felejtsd el felírni nekik, hogy milyen elérhetőségen tudnak keresni, ha esetleg valami történne.   Csomagolj tudatosan! Készíts listát előre arról pontosan hány napra, milyen tevékenységekhez, milyen ruhákra, kellékekre, pipere szerekre, egészségügyi dolgokra, esetleges gyógyszerekre lesz szükséged. Készülj meleg és hideg időjárásra is, ha tervezel kirándulást és strandolást is többféle lábbelit is vigyél magaddal. Ha főzni is fogsz, készíts listát a mini konyhád felszereléséről és az alapanyagokról is. Hogy megnyugtató legyen majd a kipakolás:) a csomagolás végeztével nézd át a listát mindent sikerült-e beraknod. Az iratokat, pénzt és a személyes holmikat egy külön táskába tedd, amit magadnál tudsz hordani. Előzd meg az utazás okozta kellemetlen hatásokat! Az utazás (autó, vonat, repülő, busz) hatással van szervezetünkre és könnyen kibillenti az embert az egyensúlyi állapotból. Egy hosszú utazástól könnyen kimerülünk, stresszessé, zavarttá, nyugtalanná válhatunk - ilyenkor a szervezetben a Vata dosha egyensúlytalansága okozza a fenti hatásokat. Ez gyakran kihat az emésztésre is és sokan szenvednek az utazás alatt székrekedéstől vagy éppen nehezen alszanak.  Ha szeretnéd az utazás alatt megóvni bőröd egészségét, hasznos ha utazás előtt végzel olajos önmasszázst, mely védi, hidratálja a bőrt és nyugtatja az idegrendszert. Az utazásra vigyél magaddal egy kis takarót vagy pulóvert, mert a repülőn vagy a vonaton a légkondicionáló miatt szükséged lehet rá. Az utazás napján egyél kevesebbet, így nem terheled túl az emésztőrendszert és a szervezeted jobban tud regenerálódni.   Utazás alatt fogyassz sok folyadékot (tiszta víz, gyógytea), hogy a szervezeted ne kezdjen el kiszáradni. Kerüld el a koffein tartalmú italok és az alkohol fogyasztását.  Utazás közben, illetve megérkezés után mozgasd át magad, ha teheted, végezz néhány könnyed ászanát mellyel megelőzheted a tunyaságérzetet és a hátfájást. Az útra csomagolhatsz magadnak Vata teát, ez segít az elme megnyugtatásában, vata aromaolaj-t vagy levendula olajat, mert ezek is nyugtatóan hatnak. Ha nagyon idegeskedő típus vagy esetleg valamilyen gyógynövényes ájurvédikus nyugtató készítményt   Ne szervezd túl és ne idegeskedj! Fontos, hogy a nyaralás alatt valóban fel tudj töltődni. Ne tedd tele minden percedet valamilyen programmal, mert akkor a nyaralás csak egy rohanásból fog állni egyik helyről a másikra. Hagyj időt a pihenésre, legyen mindenképen sok semmit tevés, igazi nyugodt időszaka a nyaralásodnak. Ne idegeskedj felesleges dolgokon és ne vitatkozz, lényegtelen apróságokra senki nem fog emlékezni, de ha a nyaralás alatt veszekedés volt az nem csak, hogy nem eredményez pihentető nyaralást, de sokáig fogtok rá emlékezni. Légy rugalmas és engedékeny magaddal és másokkal szemben, hagyd, hogy változzon a program és ha inkább csak aludnál egész nap, akkor a nyaralás alatt engedd meg magadnak:)   Pihenj és érezd jól Magad! A nyaralás lényege, hogy feltöltődj, érezd jól Magad és kipihent legyél:) Pihenj minél többet a nyaralás alatt. Ha a szervezeted igényli, nyugodtan aludj többet, mint amennyit otthon szoktál. Sétálj a kora reggeli napfényben, mert nagyon jól tölti a szervezetet energiával. Szervezz minél több semmit tevős, lazítós programot. Ne ragaszkodj semmihez! A stresszkezelés legfontosabb pillére a rugalmasság.   Élvezd az étkezéseket! Fogyassz friss , változatos ételeket. A jó emésztés érdekében ne terheld túl az emésztésed a nyaralás alatt sem. Kerüld a nehéz, zsíros, húsos ételeket és édességeket, válassz inkább könnyedebb zöldséges ételeket. Fogyassz gyömbér teát és részesítsd előnyben a jól fűszerezett fogásokat. Most aztán biztos, hogy tudsz időt hagyni az étkezésekre. Élvezd ki, hogy most nyugodtan, kényelmesen, kellemes légkörben tudsz étkezni.   Mindenkinek kellemes nyaralást kívánok:) Szeretettel Kati

Főzésmentes cukkini "spagetti bolognai mártással", a tökéletes kánikula étel (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers, vegán)

2015. július 4. Zöld Avocado 

főzésmentes cukkini "spagetti bolognai mártással" (mindenmentes, nyers, vegán)  A cukkini és én 28 évig nem voltunk barátságban. Nagyon kevés zöldség került gyermekkorunkban az asztalunkra, és a cukkini egyáltalán nem tartozott még azon kevesek közé sem. Majd az önnállósodás kezdetén, zsenge felnőtt éveimben sem igazán értettem mire jó ez az ízetlen, enyhén szivacsos állagú, semmire nem használható zöldség?! Szerencsére pár éve, miután tényleg nyitott lettem a sokkal több zöldség fogyasztásra, és elkezdtem kutakodni, hogy mi mire is való, és milyen formában lehet fogyasztani, megláttam a cukkini igazi arcát! :-) Valahogy úgy történt, mint az avokádóval. Rájöttem, hogy nem önmagában csodálatosak ezek az ételek, hanem tökéletes kiegészítői más zöldségeknek, gyümölcsöknek. Alapjául szolgálnak salátáknak, főételeknek, turmixoknak, de még édességeknek is! Ők a  növény világ kaméleonjai! :-) Azóta elválaszthatatlanok vagyunk, és minden nagy bevásárláskor kerül a kocsiba 1-2 db cukkini.  Főleg a nyár nagy slágere, de szinte egész évben képviselteti magát a boltokban, a zöldségtársadalom eme kiemelkedő szereplője. Fogyaszthatjuk főzve, sütve, párolva, rántva, grillezve, de akár nyersen is! Formájának és szilárdságának köszönhetően, számtalan alakban felhasználhatjuk pl.: karikázva, csíkozva, hajóként, spiralizálva, kockázva, reszelve, vékony lapokként, chipsként stb. (A Pinteresten rengeteg cukkinis képet találhattok, ha beírjátok a "zucchini recipes" szavakat a keresőmezőbe.)   főzésmentes cukkini "spagetti bolognai mártással" (mindenmentes, nyers, vegán)  A Zöld Avocado gasztroblogon készítettem már nektek mosolygós cukkinis tócsnit, grilleztünk már cukkini karikákat az ízletes kéksajtos amaránt golyók mellé, építettünk céklás-kecskesajtos-cukkinis tornyot a vendégeknek, de dobtam már fel a hagyományos krumplipürét és rizst is nyers reszelt cukkinivel. Rengeteg recept van még a tarsolyomban, melyben megismerkedhettek ennek az olcsó zöldségnek, az értékes oldalaival. Azt hiszem ilyenkor szokták azt mondani, hogy nagyszerű ár-érték arányú termékről van szó. :-) Aki eddig idegenkedett tőle, bátran merem ajánlani, hogy tegye meg a kezdő lépéseket a cukkini felé, mert nem fogja megbánni! ;-) Miért is érdemes cukkinit fogyasztani? "A cukkini 95%-a szöveti víz: kiválóan pótolja a szervezet vízszükségletét. Sokféle ásványi anyagot (mangán, kálcium, magnézium, kálium, réz, foszfor, cink) és vitamint (A, B1, 2, 6, 9) tartalmaz. Folsavban és élelmi rostban gazdag.  Antioxidáns anyagai révén kimutatható módon csökkenti a káros sejtmutációk előfordulását. Enyhe hashajtó, gyulladásgátló és vértisztító.  Béta-karotin és C-vitamin tartalmánál fogva védi az érfalat. Csökkenti az asztma, a csont-ízületi és a reumatikus gyulladások kockázatát. Csökkenti a prosztata problémák esélyét." Forrás: Tudatosvásárló főzésmentes cukkini "spagetti bolognai mártással" (mindenmentes, nyers, vegán)  A mai recept, amit hoztam nektek, nem az én találmányom. Az internet telis tele van, jobbnál jobb cukkini spagetti receptekkel. Én először Lénárt Gitta oldalán találkoztam vele, de azóta már rengeteg variációt láttam külföldi és magyar oldalakon is. Valószínűleg sokan közületek már szintén találkoztak a nyers cukkini "spagetti bolognai mártással" recepttel, így nektek ez a bejegyzés nem fog új ötlettel szolgálni, csak emlékeztet titeket arra, hogy ebben a nyári kánikulában milyen jól tud esni, egy folyadékban gazdag, roppanós, friss és energiadús cukkini spagetti?! Nem kell hozzá befűteni a konyhát, hisz, minden nyers benne, nagyon gyorsan és egyszerűen elkészül. Akár kempingezés közben, vagy a tóparti faházban is elkészíthetjük a családnak a nyaralás alatt. Vitaminban, ásványi anyagokban gazdag, könnyen emészthető, mindenmentes, ízletes, zamatos saláta, ami fehérjetartalmának és magas víztartalmának köszönhetően egy fő étkezést is kiválthat a nagy melegben. :-)  Hozzávalók: főzésmentes cukkini "spagetti bolognai mártással" (mindenmentes, nyers, vegán)  HOZZÁVALÓK (2 főre): - 1 db nagyobb cukkini - 3 db közepes méretű, érett paradicsom - 1/­­2 kisebb lila hagyma - 2 gerezd fokhagyma - 1 bögre dió (előző éjjel beáztatva) - 1-1 marék fenyőmag, tökmag, napraforgómag - 1 közepes sárgarépa - 4 db friss bazsalikom levél - 1/­­2 citrom leve - Himalája só, frissen őrölt fekete bors - 3 ek sörélesztőpehely - (csíra, kendermag, avokádó, friss petrezselyem, aszalt sós magos kréker, vagy puffasztott kukorica tallér - opcionális) főzésmentes cukkini "spagetti bolognai mártással" (mindenmentes, nyers, vegán)  ELKÉSZÍTÉS: A nyers cukkinit alaposan mossuk meg, vágjuk le a kemény végét, majd csíkozzuk fel, amilyen keskeny csíkokra csak tudjuk. Ez lesz a "spagetti tésztánk". :-) Minél vékonyabb, annál jobb! A profik ezt egy ún. spiralizáló konyhai eszközzel készítik, amivel gyorsan és egyszerűen, gyönyörűszép cukkini spirálokat lehet készíteni. Nekem ilyen segítőtárs nincs a konyhámban (egyenlőre), ezért marad a kézi szeletelés. :-) Sózzuk be, és hagyjuk állni egy fél órát. Ettől megpuhul a cukkini, és könnyebb lesz vele bánni. Közben készítsük el a többi hozzávalót. A diót áztassuk be előző éjszaka, majd öntsük le róla az áztató lét. (Így sokkal könnyebben megemészthető.) Daráljuk le az ázott diót a fokhagymával. Ez lesz  a "darált hús". A dió magas fehérjetartalmának köszönhetően tökéletesen helyettesíti a húst az ételben.  A paradicsomokat a lila hagymával, a sárgarépával, sóval és borssal turmixoljuk le. Ez lesz a "bolognai szósz" paradicsomos alapja. A friss bazsalikom leveleket zúzzuk szét egy mozsárban, vagy vágjuk apróra egy olló segítségével, és keverjük a paradicsom szószba.    hozzávalók a nyers cukkini spagettihez, bolognai mártással Gyakorlatilag kész is az étel. Szedjük ki a tányérra a cukkini spagettit, majd rá a paradicsomszószt, és a darált diót ("darált húst"). Az egészet szórjuk meg tetszés szerinti mennyiségben és összetételben sós magvakkal (pl.: 1 ek fenyőmag, 1 tk napraforgómag, és 1 tk tökmag). Végezetül, hogy az ízélményt és a tápértéket növeljük, szórjunk az étel tetejére "reszelt sajtot", amit a sörélesztő pehely helyettesít ebben a nyers vegán ételben. A sörélesztő pehely sajtszerű íze tökéletesen illeszkedik a spagettinkhez.   (Én tettem még hozzá csírát és magas fehérjetartalmú kendermagot is, de ezek elhagyhatóak.) főzésmentes cukkini "spagetti bolognai mártással" (mindenmentes, nyers, vegán)  Tápanyagban, frissességben, és üdeségben gazdag jó étvágyat kívánunk a nyári melegben is! ;-)  Ha úgy érzed (főleg a férfiak), hogy ettől nem fogsz jól lakni, akkor  ropogtass mellé puffasztott tallérokat (pl.:kukorica tallér), vagy aszalt sós krékereket. De ne tévesszenek meg a nyers alapanyagok! Elméletben csak egy saláta, a gyakorlatban azonban egy nagyon jól összerakott,  teljesértékű étel, amitől nem maradunk éhesek! :-) Megjegyés: Ha szeretnétek  még több nyers, friss, energiadús, tápanyagban gazdag, lédús saláta receptet amivel a tikkasztó melegben táplálhatjátok a testeteket, akkor nézzetek körül a blogon a "Saláták" menü pont alatt. Sütésmentes desszertekért pedig írjátok be a keresőbe a "nyers" szót.       főzésmentes cukkini "spagetti bolognai mártással" (mindenmentes, nyers, vegán)             

Baingan bharta

2015. június 25. Vegán muflon 

Az alábbi specialitást indiai padlizsánkrémként is emlegetik, ám ezt a megnevezést egyes eldugott somogyi települések lakosainak kivételével nem igazán értik. Maradjunk tehát a baingan bhartánál! A klasszikus padlizsánkrémtől az különbözteti meg, hogy nem az. Ellenben legalább olyan egyszerűen elkészíthető. Hozzávalók: 2 db nagyobb padlizsán 1 fej lilahagyma 1 db paradicsom pár szál koriander 3-4 evőkanál zöldborsó 1 kiskanál római kömény (egész) 1 kiskanál garam masala 1 kiskanál kurkuma 1 db hegyes erőspaprika 1 evőkanál gyömbérkrém 4 gerezd fokhagyma A sütőt nekifutásból 220C-ra melegítjük, majd a padlizsánokat - száruk amputálása után - 20 percre belehelyezzük. Ám még mielőtt ezt megtennénk, vágjunk egy apró hasítékot (kettőt-kettőt) a padlizsánok oldalán, és tuszkoljuk beléjük a fokhagymagerezdeket. Ha megsültek, kivesszük őket és hagyjuk kihűlni. Addig a paradicsomot és a lilahagymát felkockázzuk. Egy edényben nagy hepciásan olívaolajat hevítünk, és beletesszük a római köményt. Jó egy-másfél perc múlva hozzáadjuk a gyömbérkrémet és a hagymát. Miután utóbbi üvegesre párolódott, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és az erőspaprikát. Hozzápasszítjuk a többi fűszert, jól elkeverjük, majd lehúzzuk a padlizsánok héját, és az elegyhez adjuk őket. (Nem a héjakat.) A padlizsánokat jól összetörve elkeverjük a paradicsommal, hozzáadjuk a zöldborsót, fél csésze vizet, némi sót és még pár percig hagyjuk főni a levében. Rizsával ízlésesen tálaljuk.

Mini diós csigák

2015. június 23. VegaLife 

Brrr.... hideg napok idején melegítsük fel a lakást és a lelkünket néhány finom diós falattal. Ha nyáron hideg, esős idők vannak, inkább sütök pékárukat. Persze nem időfüggő, a legnagyobb melegben is lehet rá vállalkozni! :)   A recept: Hozzávalók: -  fél csomag élesztő -  2 dl növényi tej -  10 dkg kókuszzsír +  a tészta kenéséhez -  15 dkg fehér liszt -  15 dkg teljes kiőrlésű liszt -  5 dkg őrölt zabpehely -  2 ek nyírfacukor/­­nádcukor/­­kókuszvirágcukor, stb - 2 ek kevés vízben áztatott őrölt lenmag (opcionális) -  csipetnyi só -  vanília -  dió Elkészítés: Egy tálba vagy a kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 2 ek édesítőszert (nyírfacukrot használtam), majd felöntjük a kézmeleg növényi tejjel. Várunk 1-2 percet, majd a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi hozzávalót. A dagasztás/­­kelesztés programon elindítjuk. Ennek híjával fakanállal vagy a kezünkkel úgy gyúrjuk össze a tésztát, addig dagasztjuk kezünkkel, míg a táltól az elválik és hólyagocskák jelennek meg a dagasztás során. Ha kézzel dolgoztunk, meleg helyen konyharuhával letakarva kelesztjük. A kenyérsütő a program szerint elvégzi ezt. A kész tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, megkenjük folyékony kókuszzsírral, alaposan beterítjük vaníliával és nyírfacukorral (vagy más fajta édesítő) összekevert darált dióval. Feltekerjük, majd szeleteket vágunk belőle, amiket sütőpapíros tepsire fektetünk. Közepes lángon megsütjük. A sütés utolsó 10 percében egy kis édes vaníliás növényi tejjel megkenhetjük a csigákat, de enélkül is nagyon finom. Ha ilyen mini-csigákat szeretnénk, akkor vékonyra és kisebb szélességűre kell nyújtani a tésztát.

Töltött tök

2015. június 18. BioBrigi 

Otthon a kert ontja a zsenge tököket, nő a répa, zöldül a petrezselyem, nő a hagyma, megöregedett a kapor... A rukkola saláta leveleit Apa akkorára nevelte, hogy először nem akartam hinni a szememnek... és az íze?! Vetekszik egy szál tormával egy levél. :) Nagyon szeretem ezt az időszakot, mert bár piacra járni roppant izgalmas, de akinek a pénztárcája nincs kitömve annak részben nézelődésre való, és jól meggondolni, mit tesz a kosarába/­­banyatankjába.  A kiskerti növényekkel való bajlódás pedig nem is olyan vészes. Amikor egészen kicsik, és van egy gazosabb időszak, az munkásabb, keservesebb, de azután már akár kikapcsolódásnak is jó egy dolgosabb nap után. Főleg annak, aki szellemi munkát végez. Csak látszólag pihentető munka után hazajönni, és leülni a gép elé zombi fejjel nyomkodni, ez teljesen kimeríti a szervezetet, szó szerint butít, míg egy kerti kapirgálás helyreránt. Ugyan erőt kell vennie magán, de azután mintha kicserélték volna. Visszatérve a termésre és a tegnapi ebédünkre, sokat tipródtam, mit kellene kezdeni ennyi tökkel, főzeléket már ettünk, így jöhetett a töltött tök. Volt otthon még maradék héjában főtt krumpli, de akár főtt barna rizs, vagy köles is lehetett volna az alap. A hugom, és az anyósom szerint az utóbbi idők jobb kajái közül való, akár minden héten jöhet. A hugom meg azon is örvendezett, hogy ő maga is el tudja készíteni, miután kénytelen volt összerakni az egészet, míg én Ábelt altattam. Hozzávalók: Alap: 4 zsenge főzni való tök Töltelék: 8-10 szem közepes főtt burgonya 10 dkg napraforgó mag 1 kis fej lilahagyma 1 nagy csokor petrezselyemzöld 5 dkg növényi sajt (elhagyható) só A tetejére:  tejföl vagy: magtejföl (napraforgó/­­kesu/­­mandula)                    1 marék sörélesztő pehely (elhagyható, Candidások mindenképp)                    kis piros színű paprika (de ez is kimaradhat)                    pici só A tököket megpucoljuk, kettévágjuk, a közepüket kivájjuk. A főtt burgonyát villával összetörjük, a napraforgó magot durvára darálva hozzáadjuk, a lilahagymát és a petrezselyem zöldet apróra vágjuk és szintén hozzáadjuk. A növényi sajtot lereszeljük és beleszórjuk, sózzuk. A tölteléket jól elkeverjük, és a kivájt tökök mélyedéseibe helyezzük. A napraforgó magot kevés vízzel összeturmixoljuk, míg finom krémet nem kapunk, esetleg egy kis piros paprikát is beledolgozhatunk. Összekeverjük a sörélesztő pehellyel, és a tökök tetején egyenletesen elosztjuk. (A képen lévőn sima tejföl volt, mert ez mutatott jobban, de a családban többünknek jobb kerülni a tejtermékeket, kinek laktóz érzékenység miatt, kinek a pollen allergiáját erősíti...) Hőlégkeverésen 180 C-on 25-30 perc alatt sütjük, míg a teteje meg nem pirul, és a tök meg nem puhul.

Az a csodás illatú hársfavirág

2015. június 8. Éltető ételek 

A kertünkben két gyönyörű hársfa is van, épp a napokban lepték el a méhecskék. Iszonyú munkatempóban döngicsélnek, és az az illat, ami belengi a kertet, az valami fantasztikus. A gyerekek persze félelemmel menekülnek a közeléből, de azért az illata őket is elvarázsolja. Nézzük is meg közelebbről, hogy miért is olyan különleges ez a fa. Bizonyára sokan tudják, hogy a hársfa virága kitűnő gyógynövény, melynek a gyűjtése az elkövetkező hetekben történik. Rendszertanilag a mályvavilágúak, azon belül a hársfélék családjába tartozik. Ha figyelmesen járunk-kelünk az utcán, vagy éppen az erdőben, többféle hársfával találkozhatunk. Megkülönböztetünk orvosi (kislevelű, nagylevelű, széleslevelű) és ipari hársfavirágot (ezüst- és molyhos levelű). Elsősorban a levél méretében van különbség, de a fa formája is jelentős eltérést mutat. Általánosságban elmondható, hogy lombhullató, akár 40-50 méter magasra megnövő, terebélyes fáról van szó. levelei szórt állásúak, nyelesek, asszimetrikusak, fűrészes szélűek. A virágzati tengelyhez hozzánőtt a világoszöld, nyelvszerű, hártyás murvalevél , mely a gyűjtés során a virággal együtt szintén a kosarunkba kerül. És most nézzük a különbségeket. A kislevelű hárs koronája gömbölyű, levelei sötétzöldek, a fonákon világosabbak és az érzugokban rozsdavörös szőrpamacsok figyelhetők meg. Virágzata 5-15-ösével álló álernyőt képező sárga virágok, melyek június második felétől nyílnak. Ugyanakkor a nagylevelű hárs koronája megnyúlt, ovális. Levelei nagyok, mindkét oldaluk élénkzöld , a fonák részén az érzugokban fehér vagy sárgás szőrképletekkel. Virágzata 2-5 virágból áll, mely már május végén elkezd virágozni. Gyakori díszfa az ezüstlevelű hársfa , melynek a virága NEM gyűjthető drogként. Ugyanakkor ipari (borászati) célra ezt is felhasználják, elsősorban a zamat- és színanyagának köszönhetően. Ezek levelei sötétzöldek, fonákjukon ezüstösen fehéren molyhosak. Az erek elágazásában nincsenek szőrcsomók. Virágzata 5-13 virágúak, melyek szintén június közepétől nyílnak. Hogyan gyűjtsük a virágát? Az közismert, hogy a hársfának a virágát gyűjtjük, de hogyan és miképp tegyük azt? A gyűjtés során figyelembe kell venni, hogy ugyanazon virágzat virágai nem egyidőben nyílnak. De általános szabály az, hogy a virágzatok legalább 2/­­3-a kinyílt, és 1/­­3-a erősen pattanó bimbós legyen . Jó szellős, de árnyákos helyen szárítsuk ki, melynek az illata szárítás után is kellemes édeskés. Mi mindenre használhatjuk a hársfa virágzatát? A kamillavirág után talán a hársfavirág az, amit nagyon sokan ismernek és használnak is. Elsősorban légúti betegségek esetén alkalmazzuk, mivel kiváló izzasztószer, köptető, nyálkaoldó, lázcsillapító. Ezenkívül immunerősítő, nyugtató, vizelethajtó, görcsoldó hatással is bírnak. Külsőleg száj- és toroköblítő, gargalizálhatunk vele . Fürdővízbe tehetjük, mivel viszketés ellen, bőrrepedések, rovarcsípések esetén alkalmazható. A hársfa fájából készül az orvosi szén, melynek egy fajtáját7 bélfertőzések, vastagbélhurut esetén alkalmazzák. Ki ne ismerné a hársméz gyógyító hatását, mely minden esetben termelői, hőkezeletlen méz legyen. Légúti betegségek esetén szintén kiválóan alkalmazható. Hogyan készítsünk belőle teát? A hársfavirág esetében forrázatot szoktunk készíteni, a pontos elkészítéséről itt olvashatsz.

Kedvezményes áru finomságok :-)

2015. június 3. Mindennapi ételeink 

Nem is olyan régen fedeztük fel a Provega-Trend Kft-t, először az általuk forgalmazott virsliket, majd egyéb húspótló termékeiket (tofu, szójafelvágottak, párizsik) fogyasztottuk először. Aztán találkoztunk a gyümölcscukros, teljes őrlésű vegán kekszekkel, és a rendkívül finom pástétomokkal. Honlapukra ellátogatva láttuk, hogy más egészséges finomságokat is terjesztenek. El is terveztük, hogy a cégvezetővel felvesszük a kapcsolatot, hogy lehetőségünk legyen népszerűsíteni termékeiket. Nyitott, gyors és készséges az ügyintézésük. A termékek pedig finomak, egészségesek és  változatosak, nagyon széles termékkínálatuk van. 1. Kenhető vega krémek és növényi pástétomok: tömlős és konzerv kiszerelésben kaphatóak a tofuból és szójából készült pástétomok. Az előbbiből csicseriborsós, mexikói, francia ízesítésű kapható, mindegyik nagyon finom, kellemes. A mexikói enyhén csípős, így Fanni ezt nem ette (vagyis ette volna ezt is, de én nem engedtem :-). Emellett szójakrémet is vásárolhatunk náluk, zöldséges, tatáros, mexikói, natúr, tepertős ízesítésben. A növényi pástétomokból kapható brokkolis, gombás, babos, fokhagymás, pirospaprikás, tatáros. Mindhármunk nagy kedvenceivé vált, szinte az összes. Egyik pástétom sem drága, fehérjedús és rendkívül finom. 2. Vega virslik, felvágottak , párizsik és tofuk: Nem is tudom, melyik termékcsoporttal kezdjem, ezek a kedvenc kategóriáink. :-) A virslikből kapható natúr és chilis, mindkettő ízletes, finom, jó állagú, elég melegíteni őket. Leveles tésztába töltve finom csemege, de egytálételekben, rakott ételekben is fenséges. A párizsik, túristarudak ízletesek, kellően fűszeresek. A párizsik, felvágottak több ízben kaphatóak és nagyon ízletesek, az állaguk is rendkívül jók. A tofuk selymesek, pikáns ízesítésűek (pl. bazsalikomos), és egyáltalán nem semleges tofu-ízűek, hanem kellemes zamatúak. És jó árban kaphatóak ezek is. 3. Snack és keksz: Fanni nem édesszájú, ill. egyébként sem eszik cukrosat, csak maximum gyümölcsukros, stevi-ás, szirupos dolgokat. De ezeket a kekszeket nem tudta abbahagyni. Nagy adagok, finoman "fűszerezettek", kellemes ízűek és egészségesek! Mindig kell, hogy itthon legyen 1-2 doboz keksz. A citromos-kurkumástól féltünk a legjobban, de ez lett a legnagyobb kedvencünk. Nagyon finomak a kekszek önmagukban is,de házi karobos nutellával megtöltve ízletes, házi "pilóta kekszet" kapunk. 4. Instant kásák, pelyhek: A folyadékban feloldható termékek növényi tejjel, szójajoghurttal elkeverve azonnal fogyaszthatók. Használhatók sütéshez, főzéshez, habaráshoz, de reggeli gabonaételnek is megfelelőek. A piacon a hasonló jellegű termékek jóval drágábban szerezhetőek be.  5. Gluténmentes termékek : kenyérlisztek, tésztaalapok (pl. palacsintapor), instant levesek, pudingok több változatban kaphatók. És az ismertetés után egy JÓ HÍR: a blog olvasói minden termék árából 25 %  kedvezményt kapnak!  Ehhez a megrendelésbe annyit kell beleírni, hogy magdireceptek.  Rendeléshez amennyiben igénylitek, tudok akciós árlistát küldeni, írjatok a magdolna.reisinger@gmail.com címre, de a cégvezető is szívesen ad felvilágosítást. 

A bálnák nyertek

2015. május 28. VegaNinja 

A Nemzetközi Bálnavadászati Bizottság (IWC) tudományos testülete elutasítja Japán legújabb vadászati tervét az Antarktiszon. Japán tudományos okokra hivatkozva szeretné folytatni a bálnavadászatot, de a szakértői testület szerint a program nem tartalmaz elegendő információt arról, hogy miért indokolt a halálos mintavétel a tervben megnevezett célok eléréséhez. Korábban a Nemzetközi Bíróság már megállapította, hogy Japán antarktiszi vadászatai nem tudományos céllal folytak, 2014-ben Ausztrália is jogi pert nyert ellenük, amikor a japán azt állította, hogy tudományos okokból folytatnak kereskedelmi célú vadászatot a Déli-óceánon.

Trófeának született - vadállatok, mint haszonállatok

2015. május 18. La Veganista 

Az emberiség történelmét végigkísérte a vadonélő állatok imádása, leigázása és megölése. Szépségük, különlegességük, cukiságuk, veszélyességük miatt kerülnek rács mögé vagy fegyverek célkeresztjébe. Számos mód kínálkozik arra, hogy tömegek élhessék ki az állatok számára súlyos következményekkel járó szenvedélyt. Többek közt állatkertek, vadasparkok, cirkuszok, delfináriumok, vadászatok. Bár a helyszín és az állatok változnak, a lényeg ugyanaz: az egyenlőtlen erőviszonyok megteremtése állat és ember között, az állatok kiragadása természetes élőhelyükről, szaporulatuk, viselkedési formáik kihasználása vagy megváltoztatása a profit érdekében, nem más, mint a haszonállat életciklusa. A canned hunt (konzerv vadászat), a trófea vadászat (szórakozásból ölés) egyik válfajaként ennek egy különösen kegyetlen és alantas módja. A prédaállatokat zárt, kerítéssel körbevett területen vadásszák - innen ered a név-, ahol esélyük sincs a menekülésre. Elsősorban az oroszlánszaporító iparágat hozzák összefüggésbe vele, de más vadászati formákhoz hasonlóan, minden állat veszélyeztetett, amely kereskedelmi értékkel bír. Íme, néhány terítékre kerülő faj: leopárdok, gepárdok, páviánok, orrszarvúk, vízilovak, zebrák, sakálok, elefántok, dámvadak, zsiráfok, hiúzok, antilopok, bivalyok, struccok, varacskos disznók, tigrisek. Mindenre lőnek, ami mozog. Az USA legalább 25 államában vadászhatnak egzotikus fajokra, de az üzlet a világ számos országában virágzik. Vadfarmok mellett cirkuszok, vadasparkok, szafariparkok és állatkertek is értékesítik közvetítőkön keresztül a kiöregedett állatokat vagy a fölösleges szaporulatot, vadászat céljára. Kerítés mögött - halálra ítélve 2005-ben John Lockwood Texasban webkamerák és távirányítható fegyverrendszer felhasználásával létrehozta az úgynevezett internet huntingot. Ez lehetővé tette, hogy a ,,vadászok a számítógép előtt ülve lőjék ki az állatokat (Click&Kill). Az állatvédő szervezetek mellett a fegyvertartást és a vadászatot támogató National Rifle Association és a Safari Club International is heves tiltakozásba kezdett. Végül 2008. augusztusában 40 államban betiltották a távirányított vadászatot. A bizniszben több közép és nyugat-afrikai ország, valamint Dél-Afrika is érdekelt. Ez utóbbi a zárt területen végzett vadászat Mekkája. Érdemes közelebbről megnézni, hogyan működik a rendszer. Közel 160 vadfarm szaporítja az állatokat. A fogságban tartott oroszlánok száma megközelíti a 8000 példányt, miközben a túlnépesedés miatt gyors ütemben zsugorodó vadonban mindössze 4000 állat él szabadon. A szerteágazó nemzetközi kapcsolatokkal rendelkező, maffia-szerű iparág a felnevelt szaporulatot elsősorban vadászat céljára adja el. Ezenkívül értékesít vadasparkoknak, állatkerteknek, magángyűjtőknek, és az egzotikus állatok feketepiacán a hagyományos ázsiai orvoslás illegális gyógyszerkartelljei is tőlük vásárolnak. A legjobb üzleteket azonban a vadászokkal kötik. Egy hím kilövése több mint 35.000 dollárt (10,6 millió Ft) is megér a trófea vadásznak (egy vadon élő oroszlán kilövéséért ennek a dupláját is elkérik). Dél-Afrikának 2012-ben 807 millió rand, durván 70 millió dollár bevétele volt a zárt területen végzett vadászatból. Az sem állítja meg a puskákat, ha a faj súlyosan veszélyeztetett, vörös listán van. Sőt, az ipar képviselői és az állatgyilkolás rajongói azzal védekeznek, hogy jobb ha a "stabilan szaporodó" tenyésztett állatok kilövésében élik ki a vadász szenvedélyüket, mintha a természetes vadállományt ritkítanák tovább. Turisták és állatvédők - vadászok szolgálatában A vadászat prédaállatait szállító farmok szaporítótelepként és szórakoztatóipari létesítményként funkcionálnak (akárcsak a többi, állatokat fogva tartó intézmény). Elzárt területeken tartják a szaporításra, eladásra, kilövésre szánt példányokat. Nem ritka, hogy a zsúfoltság és a beltenyészet miatt betegségek tizedelik az állományt. A látogatók elől rejtve zajlanak az állatkihasználás visszataszító mozzanatai, például a nőstény oroszlánok erőszakos megtermékenyítése, évi három alkalommal. A rácsok mögé születő kölyök nem a falkát, a faj genetikai variabilitását, az ökoszisztémát erősíti, hanem tulajdonosa bankszámláját hizlalja. Az önkéntes emberkézhez szoktatja a fehér oroszlánkölyköket. Nem lesz nehéz levadászni őket A kassza pedig gyakran csenget, ugyanis Dél-Afrika a világ 21. legnépszerűbb turista célpontja, GDP-jének 9%-a és minden 12. munkahely az idegenforgalomból származik. Turisták tömegei számára különleges attrakció a farmok kölyöksimogatója. Különösen kedveltek a kék szemű, fehér oroszlánok. A kölyköket néhány dollárért fényképezhetik, etethetik, kényeztethetik, sétáltathatják. A vadonban a természetellenes aktusért az életükkel fizetnének. Bár olcsó és ártatlannak tűnő szórakozás az állatok későbbi legyilkolásához képest, az oroszlánok vadászatra kondicionálása itt kezdődik el. Ahogy más haszonállatok esetén itt is tudatosan veszik el őket az anyjuktól rögtön a születésük után. A cél az, hogy megszokják az emberek jelenlétét. Mesterséges táplálékkal, cumisüvegből etetik őket, hogy erősítsék a kötődést. Gyakran konzervációs programként, vadvédelmi központként állítják be a tevékenységüket. Az ,,átpozícionálás tökéletesen működik. A kéthetes turnusokban érkező lelkes önkéntesek 2000-3000 dollárt fizetnek a felejthetetlen állatvédelmi élményért, miközben a vadászok számára szelídítik a későbbi prédát. A farmok az állatkihasználás mesterei, minden egyes dollárt kipréselnek az állatokból, mielőtt megölik őket. A vadonban ezért az életükkel fizetnének a fiatalok, de így csak néhány dollárba kerül Egzotikus, vadon élő állatok fogságban tartását és megölését támogatod, ha a canned huntot, vagy más vadászati formákat népszerűsítő, támogató utazási irodák, utazásszervezők, hotelek, vállalkozások szolgáltatásait igénybe veszed. Vadasparkokat, szafari parkokat, állatkerteket, állatos cirkuszokat, akváriumokat, delfináriumokat látogatsz. Vadhúst forgalmazó üzletekben, éttermekben, trófeával, állati testrészekkel kereskedő cégeknél vásárolsz. Állati bőrt, szőrmét viselsz, állati szöveteket tartalmazó ékszerekkel és használati tárgyakkal veszed körbe magad. Nincs kegyelem A canned hunt 100%-os sikert garantál a vadászok számára, ehhez azonban gondosan előkészített terepre van szükség. Nem elegendő, hogy a látszólag hatalmas és veszélyes állat fogságban született, emberhez szoktatott és szelíd. A sokszor dzsipek tetejéről pufogtató műkedvelők ,,közös ketrecbe zárják magukat a náluknál sokkal erősebb vadállatokkal, hogy azok véletlenül se menekülhessenek. A támadás kiküszöbölésére megpróbálják lekötni az egyébként alultáplált állatok figyelmét fákra aggatott élelemmel, túletetéssel. Az sem ritka, hogy erős nyugtatókkal szedálják könnyen vadászhatóvá őket, de a legextrémebb esetben szűk ketrecbe zárt állatokat lőnek agyon. A konzerv vadászathoz általában nem szükséges vadászengedély. Ritkán esik meg, hogy az állattal egyetlen lövés végez. A modern íjakkal, nagy kaliberű távcsöves puskákkal, számszeríjjakkal, kézifegyverekkel teleaggatott tapasztalatlan vadászok ügyetlensége miatt általában hosszú haláltusát vívnak az állatok. Ha valaki annyira ügyetlen, hogy el sem találja a prédát, akkor a mellé kirendelt "túravezető" lövi le az állatot. Családi idill meggyilkolt zsiráffal A leterített és immár veszélytelen vad mellett elkészülnek az első fényképek. Mindössze 3-4 hetet kell várnia a vadásznak, hogy az állat teste alkalmassá váljék a feldolgozásra. A taxidermia (preparálás) a vadászat virágzó melléküzletága, mely során a tetemet konzerválják, különböző trükkök segítségével szinte élővé varázsolják és a kívánt pózba merevítik. 2007-2012 között 47 db Dél-Afrikában kilőtt oroszlán trófeájára kértek kiviteli engedélyt magyar trófeavadászok. Időről-időre felbukkannak fotók a leölt állatokkal pózoló vadászokról, az interneten, de biznisz nem torpan meg a hangos tiltakozás ellenére sem. Sőt, évről évre mind több bevételt hoz a szaporítóknak, a preparátoroknak, a vadászati kellékek, vadászfegyverek gyártóinak, az ipart kiszolgáló hivatásos vadászoknak, az idegenforgalomnak és adók formájában az országnak, amely elnézi és támogatja a mészárlást. Bár egyes országok, mint például Ausztrália megtiltották az oroszlán testrészek importálását, az Európai Unió pedig korlátozza a nem fenntartható vadászatból származó trófea behozatalt, a canned hunt áldozatait ez sem védi meg az emberektől. Egyelőre ugyanis legális és fenntartható üzletnek tekintik.

Egy túlélő őszinte vallomása

2015. május 16. Mindennapi ételeink 

Úgy gondoltuk, megosztjuk  a blog olvasóival az elmúlt időszak eseményeit, melyek nem várt nehézségeket hoztak számunkra. 34 évesen, boldog feleségként és családanyaként ért sokkolóan, de talán nem teljesen váratlanul a diagnózis: születésemkor fertőzött vért kaptam, így egy, kezelés nélkül könnyen halálos betegséggé váló kórt, a hepatitis C-t ,,rejtegetem magamban. Ráadásul ,,alattomos betegségem - az eltelt sok-sok évnek köszönhetően - eléggé előrehaladott stádiumban került a közelmúltban felfedezésre. 4 fokozatból a 3. végén jártam, amikor idén februárban villámcsapásként ért a diagnózis. Évek óta érzem, hogy nincsen minden rendben. A terhességi toxémiát sem gondoltuk véletlennek (a májértékek ekkor a tízszeresei voltak a referenciatartomány alsó értékének). Jártam több orvosnál, természetgyógyásznál is, mindig megvolt a válasz arra, hogy miért szédülök, ájulok, van sokszor hasmenésem, vagy épp -hetekig-az ellenkezője, ill. fáj a fejem. Hiszen sokat ülök, az egyetemeken túl sokat tanulok, stresszelek, majd: túl sokat dolgozom, éjszakázom; a hasmenés pedig laktózérzékenység miatt lehet. S hogy amióta szoptatok, miért szédülök a nap 24 órájában? (Igen, még fekve is forog a világ.) Biztosan amiatt, mert az 1 éven át éjjel-nappal 1,5 óránkénti  szoptatásnál kimerült a szervezetem. Azonban ezek a válaszok nem elégítettek ki, előbb B12, majd vashiányra gyanakodtunk, de minden értékem (a májértékeken kívül) a legnagyobb rendben volt (van). Mígnem költözésünk és a sokadik ájulásom és egész nap kínzó, hányingerig menő fejfájásom után végre alaposabban utána olvastunk és férjemmel úgy döntöttünk, egy fizetős laborban kérünk egy hepatitis C szűrést. Hiszen mindez a tünet akár lehet ennek a kezelés nélkül 20-40 év után halálos betegségé is. Az a hét, amíg vártam az eredményt, örökkévalóságnak tűnt. Szívdobogva, kislányunkkal az ölemben néztem meg végül az e-mailt, amelyben a csatolt szerológiai lelet tartalmazta az alábbi szavakat: ,,Hepatitis C vírus pozitivitás. Keressen fel szakorvosi rendelőt: Nem hagyhattam el magam, férjem csak este ért haza, lányunknak pedig mivel mi jelentjük az oltalmat, biztonságot, úgy  éreztem, nem mondhatom meg az első ,,felindultságban, hogy súlyos beteg vagyok. Meg kell gyógyulnom. Vajon ha ez előbb kiderül, férjem engem választ? És belevágunk-e életünk legnagyobb feladatába, a gyermeknevelésbe? - ilyesmi gondolatok cikáztak végig az agyamon. Mindezek Fannusunkra mosolyogva, de könnyeket hullajtva törtek elő belőlem. Egyfelől megrendített a valóság, másfelől megkönnyebbülés is volt, hiszen sok minden kitisztult.  Aznap alig vártam, hogy Fanni elkezdje napközbeni alvását és utánaolvassak ennek a betegségnek. Gyógyulási esély: 40-50%. A hagyományos kezelés a 25 évnél régebbi betegnek nagy valószínűséggel nem lesz hatásos. A féléves kezelés hasonló a kemoterápiához, depressziót okozhat azon kívül, hogy kihullik a hajam és jártányi erőm nem lesz. És ráadásul 3000 ember vár évente arra a 400 helyre, akik megkapják a kezelést. Nos, van 4, max.5 évem? Szeretnék a férjem mellett megöregedni, neki még gyermekeket szülni, lányunkat látni felnőni. Miért éppen én? És mi lesz velünk? -fájdalmasan törtek elő ezek a gondolatok belőlem. Gyorsan a beutaló megszerzése után bejelentkeztem Debrecen egyik kórházának hepatológiájára, a másiknál nem lehet időpontot kérni, ki kell várni a rendelést. De éreztem, nincsen időm. Addig keresgéltem (Fanni aznap sokat aludt J ), amíg a Debreceni Klinikán találtam egy e-mail címet, utánaolvastam az orvosnak, nagy szaktekintély, mindenféle tanács tagja, elnöke stb.. Nincs vesztenivalóm, írtam neki. Még aznap megérkezett a válasz: 2 nap múlva keressem fel, fogad a rendelési időn kívül. Debreceni ismerőseim más, szerintük talán emberségesebb szakembert ajánlottak. Én -nem tudom megmagyarázni, miért, de - kitartottam mellette és elmentünk a rendelésre. Beesett arcú, karikás szemű emberek a váróban, közülük sokan élő halottak. Ó, Istenem, erre tartok én is? - hasított belém a kérdés és szorítottam  még jobban férjem kezét. A második sokk a kivizsgáláson ért. Bíztam benne, hogy (az ösztönösen májvédő) életmódomnak köszönhetően a betegség nem olyan előrehaladott. Azonban a vizsgálat azt mutatta meg, hogy a májam 70%-a már csak kötőszövet.  (Ha nem lennék hosszú évek óta vegetáriánus, vegán, lehet, hogy már nem élnék...) Viszont ami ezután következett, még jobban megdöbbentett: a doktor úr közölte, nem tudom, milyen szerencsés vagyok. És ugyan miért? Hogy még élek? Azért, -mondta-, mert Debrecenben (ahova nemrég költöztünk, most már tudjuk, miért...) most nyitja meg kapuit a Hepatológiai Centrum, ahonnan egy országos gyógyszerkísérletbe keresnek 4 Hepatitis C-s beteget, akik előrehaladott állapotban vannak, de még nem kaptak semmilyen kezelést. És amikor én érkeztem, épp még egy főt kerestek, aki a betegség 3. fázisában tart. Jókor, jó helyen lenni. Isteni gondviselés,  csoda. Eddig is istenhívő voltam, de most a bőrömön éreztem a jelenlétét, szeretetét. Sebet és bekötözést. Persze még 1 hónapot várni kellett a töménytelen lecsapolt vér nyomán az eredményre, hogy a bennem lakozó több mint 1.200.000 vírus genotipusa az-e, amit a kísérleti kezeléshez keresnek. ( Ezt a gyógyszert a későbbiekben csak az fogja megkapni, aki már túlvan egy sikertelen kezelésen (amire kb. 5 évet várt), és utána a várólistán rá kerül a sor (ismét kb. 5 év). Nekem tehát ez volt az egyedüli esélyem a túlélésre. Újabb türelempróba.  Hihetetlen perceket, majd napokat éltünk át ezután. De biztosak voltunk, hogy bekerülünk a kísérleti kezelésbe, hiszen ezért jöttük Debrecenbe. :-) Így kicsivel több mint egy hónappal azután, hogy a betegségem kiderült, már el is kezdődött a gyógykezelésem. Ez 3 hónapig tart, még egy hónap van hátra. Mellékhatások: szédülés, fejfájás, időszakos hányinger, levertség, fáradékonyság, fejfájás, napallergia - legalábbis ezek jelentkeztek nálam. Mindez a hagyományos kezeléshez képest semmi... Bár a nagyszülők messze laknak, férjem pedig sokat dolgozik, kevésbé ér rá, de hála Istennek eddig nem változott a napi rutinunk.  Férjem egyébként amikor csak tud, segít, nagyon szeretem őt ezért is.  Meg tudjuk oldani a kéthetente való vérvételre járást, ill. esténként kell két gyógyszert szednem. (A kezelésem összköltsége, amit ajándékként megkaptam: 15 millió Ft.) Megtanultam értékelni a napokat. Nemcsak azért, mert szinte mindennap a végkimerültség küszöbén megyek ágyba. Sokszor nem bírom a tempót Fannival, van olyan is, hogy visszaszámolok, mert annyira gyenge vagyok és szédülök, várom a fürdetést, altatást. De mégis minden nap egy ajándék. Mert mindezekkel együtt, de élhetek. A vírusszámom, olyan agresszív a terápia, hogy előbb 69-re, majd 15-re csökkent, jelenleg 0. December elejéig (eddig tart a megfigyelés, utána indul a regenerálódás és remélem, a tünetek csökkenése és elmúlása is...) sajnos még "visszabújhat" a vírus, elölről kezdődhet az egész. De akkor is nyertem még pár évet, évtizedet. És úgy érzem, jelenleg is teljes életet élek, élünk hiszen túlélő vagyok. A blogon várható majd bejegyzés a májdiétáról, méregtelenítésről stb. Szívesen veszem, ha az olvasók közt hasonlóval küzd valaki, és ezt megírja nekem.

Narancsos édesburgonyás fetás zöld saláta, és Hollandia narancssárgában (gluténmentes)

2015. május 13. Zöld Avocado 

narancsos édesburgonyás fetás zöld saláta (gluténmentes) Egy kicsit ugyan megkéstem ezzel a hírrel az idei évre, de jövőre még érdekes úti cél lehet azoknak, akik szeretik a szabadtéri mulatságokat, szeretik érezni egy nemzet összetartozását, és sokszínűségét egyszerre. Ahogy már korábban bemutattam, minden év Március 17-én Írország illetve egyéb országok ír közösségei zöldbe öltöznek, és így ünneplik a Szent Patrik napot, a világ minden táján. :-) Azonban nem csak az íreknek van színhez kötött ünnepük. Minden év április utolsó hétvégéjén, Queens day-en (ma már King's day), Hollandia narancssárga színbe borul! Narancssárga dekorációkkal, ételekkel, italokkal, narancssárgára festett hajjal, és ruhákban ünneplik a királynő /­­ király születésnapját. Volt szerencsém mindkét ünnepet testközelből átélni, és hatalmas ereje van annak a szeretetnek, amit ilyenkor lehet érezni az utcákon. Az emberek ítéleteiket és különöbző nézeteiket félretéve ünneplik az országukat, egymást, és a földet, amin élnek. Hálásak, boldogok, és még látványosak is az egyforma színbe öltözött emberek tízezrei. :-) A korábbi királynő nappal ellentétben, a királyi családban történt változások miatt, 2014 óta egy férfi ül a trónon, és azóta a király napját, King's Day-t ünnepelnek Április 27-én a Holland Királyságban. "Koninginnedag (A királynő napja) - Április 30. A királynő napja hivatalosan az anyakirálynő születésnapját hivatott ünnepelni, de a valóságban ez csak egy indok egy hatalmas bulira. Egész Hollandia ünnepel, de különösen a nagy városokban -mint például Amszterdam, Rotterdam és Hága- indul be az élet ilyenkor. A város minden pontján buliba ütközünk, hangosan szól a zene mindenhol, mindenki narancssárgába van öltözve (ez a királyi család színe) szabadtéri koncerteket, előadásokat rendeznek. Amszterdamban kétségtelenül ez a legnagyobb szabású szabadtéri rendezvény, mintegy 750. 000 résztvevővel. A központban a Dam, Damrak, Rokin, Rembrantplein, Spui, Leidsestraat, Leidseplein környékén csak úgy hömpölyögnek az embertömegek." Forrás: http:/­­/­­www.amsterdam.info Ezen a napon az országban mindenfelé szabadon, engedélyek és adófizetés nélkül, lehet árusítani a használt holmikat. Az egész ország egy nagy bolhapiaccá változik egy napra, telis tele értékes és értéktelen lomokkal. Ha időben érkezünk, izgalmas kincsekre lelhetünk! ;-) Mint ahogy korábban az ír zöld napról, zöld menüsorral emlékeztünk meg ezen a blogon, úgy most a narancssárga nap tiszteletére, narancssárga menüsort készítettem nektek! Remélem tetszeni fog! :-) De előbb nézzük, mit is kell tudni a narancssárga színű ételekről? "Narancssárga és a béta-karotin: ,,Fiatalon tart A narancssárga zöldségek és gyümölcsök a béta-karotinnak, vagyis az A-vitamin provitaminjának természetes forrásai. Ennek köszönhetik narancsos árnyalatukat. A szervezetben lévő megfelelő mennyiségű karotin megvédi sejtjeinket a szabad gyökök roncsoló hatásától és a káros UV-sugárzástól, segíti a szép barnulást, lassítja a bőröregedést. Érdemes hát gondoskodni arról, hogy állandóan elég karotin tartalmú ételt fogyassz, mert nagyrészt ennek az anyagnak köszönhetjük szépségünket, fiatalságunkat. A karotin antioxidánst tartalmazó zöldségek és gyümölcsök hatását C vitaminnal együtt még jobban fokozhatod." Forrás: http:/­­/­­impressmagazin.hu Leggyakoribb narancssárga ételek pl.: sárgabarack, sárgadinnye, mangó, sütőtök, sárgarépa, narancs, mandarin. És  akkor nézzünk néhány narancssárga ételt, amit az asztalunkra rakhatunk, ha béta-karotinra, azaz fiatalságra vágyunk! :-) reggelire: friss és energiadús "karotin bomba", a trópusi ízvilágú turmix (ananász, sárgarépa, lime, narancs, víz) tízóraira: magyaros tahini, azaz magyaros ízű szezámmag krém (mindenmentes, vegán) ebédre:  - mandarinos gyömbéres sárgarépa krémleves (mindenmentes, vegán) - sütőben sült édesburgonyás sárgarépa fasírt, uborkás kuszkusszal (mindenmentes, vegán) - házi készítésű mangós jégkrém (mindenmentes, vegán édesség)                                                  nassolni való:  narancsos sütőtökös diós kuglóf (glutén-, tojás-, és laktózmentes édesség) narancsos sütőtökös diós kuglóf vacsora: egy könnyed, friss, tápanyagban gazdag  Narancsos édesburgonyás fetás, zöld saláta  (gluténmentes) HOZZÁVALÓK: (2 személyre) - friss spenót levelek (vagy sötét zöld saláta levél keverék) - 1 nagyobb édes burgonya (vagy sütőtök) - 2 db édes narancs - 4 szem érett koktél paradicsom - 1/­­2 fej nyers lila hagyma - tetszés szerinti mennyiségben Feta sajt - 1 db érett avokádó - 2-3 szem friss retek - 1 marék pekán dió - 1 nagy marék sós mag: tökmag, naraforgómag, fenyőmag - tetszés szerint: csíra, sörélesztő pehely, kendermag ELKÉSZÍTÉS:Az édesburgonyát (vagy szezontól függően sütőtököt), meghámozzuk, kb.2*2 cm-es kockákra vágjuk, és előmelegített sütőben 220°C fokon aranybarnára sütjük, majd hagyjuk kihűlni. A zöldségeket (retek, paradicsom, lila hagyma, avokádó) és a narancsot feldaraboljuk tetszés szerinti méretben és formában. Elővesszük a két tányért, amikre a salátákat kiszeretnénk tálalni. Alulra helyezzük a spenót vagy zöld levél mix réteget. Rászórjuk a feldarabolt zöldségeket, fetát, a kihűlt édesburgonyát, a marék pekán diót és sós magokat, tetszés szerint csírát. Majd egy narancs frissen facsart levével megöntözzük a salátákat. És kész is az egyszerű és könnyű vacsoránk! :-) Tápanyagban gazdag Jó étvágyat kívánunk! ;-) Megjegyzés1: Természetesen nem tanácsos ezt a narancssárga menüsort pontosan így végig enni. Ezek az ételek csak ajánlások, a Zöld Avocado gasztroblog receptjei közül, a narancssárga szín jegyében. Megjegyzés2: A képek még az őszi sütőtök szezonban készültek, ezért sütőtököt használtam a salátához. Most tavasszal, nyugodtan használjunk édesburgonyát, mert ugyanolyan finom lesz. 

A Föld Világnapja és a Csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával (glutén- és laktózmentes) (zöld menüsor Szent Patrik napon 4.rész)

2015. április 23. Zöld Avocado 

Tegnap, 2015. Április 22-én  ünnepelte a 25. évfordulóját a magyarországi Föld napja mozgalom, és ez a 45. évfodulója volt a Föld napja világmozgalomnak ! :-) Ezt megünnepelvén hoztam nektek egy nagyon látványos és finom torta receptet, telis tele mindenféle "földi jóval". ;-)  csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával De előbb egy kicsit arról, mi is az a Föld Napja?!  "Az első Föld napján, Denis Hayes amerikai egyetemista kezdeményezésére, 1970. április 22-én 25 millió amerikai emelte fel szavát a természetért. Ez a történelmi jelentőségű esemény az Egyesült Államokban - és az ország határain túl is - fontos változásokat hozott: az USA-ban szigorú törvények születtek a levegő és a vizek védelmére, új környezetvédő szervezetek alakultak, és több millió ember tért át ökológiailag érzékenyebb életvitelre. 1990-BEN VILÁGMOZGALOMMÁ VÁLT, és MAGYARORSZÁG AZ ELSŐK KÖZÖTT CSATLAKOZOTT. A kezdettől, 1970-től 2010-ig eltelt 40 évben a Föld napja világméretű megmozdulássá vált: több mint egymilliárd ember vesz részt valamilyen környezeti eseményen ezen a napon. A nemzetközi Föld Napja Hálózat 174 országban több mint 15 000 szervezettel dolgozik azon, hogy kialakítsák "az egyetlen eseményt, amelyet az egész világon egyszerre ünnepelnek, mindenféle származású, vallású és nemzetiségű emberek".  Forrás:  Föld Napja Alapítvány  csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával A Föld Napja Alapítvány meghirdette az évi egy helyett, a heti egy Föld napját, hogy egymást segítve váltsunk egy hosszú távon fenntartható életmódra! Mik is ezek a kihívások, melyek közül te is könnyedén választhatsz és megvalósíthatsz egyet, kettőt, vagy akár többet is???  1.heti kihívás: Pihentesd a kocsit. Hetente legalább 3-szor mondj le az autóról, és helyette gyalogolj, bringázz, rollerezz vagy tömegközlekedj! 2.heti kihívás: Kisebb ökológiai lábnyom, heti 1 húsmentes nappal! 3.heti kihívás: Légy klímabajnok heti 3 vegán nappal!  4.heti kihívás: Éheztesd a kukát! (kevesebb ételt a kukákba) 5.heti kihívás: Komposztálj! 6.heti kihívás: Ne fogadj el nejlonzacskót a boltokban! Vászontáska, kosár, textiltasak... 7.heti kihívás: Igyál csapvizet, palackozott helyett! 8.heti kihívás: Használj környezetkímélő tisztítószereket! 9.heti kihívás: Kevesebb élelmiszer-kilométer: vegyél helyi termékeket, támogasd a helyi farmereket! 10.heti kihívás: Ültess haszonnövényeket! Bővebben a kihívásokról és arról, hogy hogyan tudjuk élhetőbbé tenni a bolygónkat, itt olvashattok: http:/­­/­­fna.hu/­­mittehetsz/­­hetikihivas csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával És akkor vissza a recepthez... Habár jelenleg egyáltalán nincs szőlő szezon, és ez a szőlős torta egy másik,  korábbi jellegzetes ír napra készült, amikor minden étel zöld színű volt nálunk, azért mivel már régóta ígérem, hogy megosztom veletek ezt a receptet, úgy gondoltam nem bánjátok, ha egy kicsit összekötöm a különböző eseményeket egy bejegyzésben. :-)  A nyers csoki krémes szőlő tortának nem csak a dekorációja, de a tésztája is zöld színű. A krém pedig egy nyers csoki krém, ami tökéletesen kiegíszíti a szőlő ízét. A kivis és a szőlős torta között dilemmáztam, és végül ez lett belőle. :-)  És, hogy hogyan is lehet egy süti tészta zöld színű egészségtelen mesterséges színezék nélkül??? Erre több válasz is lehetséges. Manapság elég sok receptet látni, ahol japán Matcha teával színezik a süteményeket. Egészséges, finom és igen szép zöld színt lehet kapni végeredményül. Azonban elég drága hozzávaló, egy átlagos desszerthez. Gondolkoztam mi mást használhatnék helyette? Kutatgattam, keresgéltem, és végül a spenót mellett döntöttem! Spenót az édességbe? :-o Igen, spenót az édességbe. :-) Egyáltalán nem érezni a spenót levelek ízét a tésztában, és nagyon szépen, természetes módon megszínezték a torta lapokat. Ha nem mondom meg mi van benne, észre sem lehet venni. ;-) Hát akkor nézzük ezt az igen látványos, egészséges, könnyen emészthető. tápanyagban gazdag, de magas kalóriatartalmú, nem mindennapi tortát! :-)  csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával HOZZÁVALÓK: a torta laphoz: - 150 g kókusz liszt - 150 g mandula liszt - 1 tk szódabikarbóna - 1 csipet Himalája só - 120 g Xilit /­­ nyírfacukor vagy nádcukor (porcukorrá darálva) - 2 bio tojás - 1 frissen facsart citrom leve és héja reszelve (kezeletlen héjú citrom) - 200 ml kókusz tej - 1 marék friss spenót levél kb.0,5 dl vízzel összeturmixolva a krémhez: - kb.50 szem zöld szőlő leturmixolva + szőlőszemek a dekoráláshoz - 3 db érett avokádó húsa - 2 db érett banán - 30 g kókusz olaj - 50 g karob por vagy jó minőségű cukrozatlan kakaó por - 1 ek útifűmaghéj csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával ELKÉSZÍTÉS:A torta lap száraz és nedves hozzávalóit külön-külön összekeverjük, majd az egészet összeöntjük, és egyneművé keverjük. Elővesszük a kapcsos torta formánkat, és kikenjük kókusz zsírral. (Én sütőpapírral is ki szoktam bélelni, biztos ami biztos alapon.;-) ) A sütőt előmelegítjük 180 °C -ra, majd 35 perc alatt készre sütjük a torta lapot. Miután elkészült, hagyjuk kihűlni a formában, majd vágjuk ketté vízszintesen, hogy két lapot kapjunk. A krémhez turmixoljuk le az érett és nyers avokádókat a banánokkal. Majd keverjük hozzá az előre leturmixult szőlőt, a kókusz olajat, a karob port és az útifűmaghéjat. alaposan keverjük össze, majd a krém egyik felével kenjük meg a két torta lap közötti részt, majd a torta tetejét is. Friss, felkarikázott szőlőszemekkel díszithetjük a nyers csoki krémes tortánkat. Tegyük a hűtőbe 2-3 órára, majd fogyaszthatjuk is a rendhagyó, glutén- és laktóz mentes szőlős édességünket! csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával Táplálkozz, ne csak étkezz! Megjegyzés1: Nem vagyok rutinos torta készítő, de most már tudom, hogy sokkal mutatósabb lenne ez a recept is, ha magasabb lenne a torta szelet, azaz, ha 4 lapot készítettem volna. Ezért legközelebb dupla adag tésztát készítek, és 4 felé vágom a megsült torta tésztát. :-) Megjegyzés2: Ha pedig szezonális torta receptre vágytok, akkor itt egy korábbi epres avokádó krémes torta recept a Zöld Avocado gasztroblogról.

Egészségterápiás masszázs és kezelés

2015. április 18. Lét-tudatos konyha 

Munkám az egészséghez kapcsolódik. Szeretném bemutatni egészségterápiás kezelésemet, melynek során saját készítésű speciális tinktúrákat is használok. Az egészségterápiás masszázs a keleti gyógyászat energiavezetékei mentén történik. A testet behálózó vezetékekben áramló életenergia zavartalan működése fontos alapja a egészségnek. A masszázs a szervezetben létrejött lerakódásokat, blokkokat oldja, így segít  megszüntetni a testben létrejött fájdalmakat és helyreállítani a megromlott egészséget. Kizárólag 100%-osan természetes eredetű aromaolajokat és hordozóolajat használok. A módszer során olyan terápiás pontokat is kiemelten kezelek, melyek hatnak a hozzájuk kapcsolódó szervekre. A bennük létrejövő, fájdalmat felszabadító blokkoldó hatás hatékonyan segíti a betegségek és a problémák megszüntetését, és az adott szerv működésének javulását. A pontok kezelése a problémától függően történhet a: háton, lábon, karon, hason, nyakon, fejen. Néhány, leggyakoribb probléma: deréktáji, keresztcsonti fájdalmak, lábfájdalmak, emésztési és gyomorproblémák, nőgyógyászati, kismedencei panaszok, fejfájás. Bejelentkezés, bővebb információ: Kálmán Renáta - renata.kalman@lettudatos.com

Lencsehurka (vegán, gluténmentes)

2015. április 15. VegaLife 

A tepsiben sült lencsehurkát az esetek legnagyobb részében barna rizzsel készítik a vega és vegán szakácsok, háziasszonyok (vagy férjek). Kölessel is kipróbáltam, hasonló ízvilágot lehet kreálni. Konkrétan nekünk, húsmentesen étkezőknek a hurkára emlékeztető íze van. Nem mintha annyira sóvárognánk a hurkáért. Itt inkább arról van szó, hogy ezzel is még változatosabbá tehetjük az étkezésünket. Azok pedig, akik újonnan tértek/­­térnek át az erőszakmentes táplálkozásra, bizonyára a megszokott ízvilág köszön vissza. Persze nem olyan szaftosan, ahogy az a képekből ki is derül. Bevallom, nagyon szeretem a lencsehurkát. Egyszerű az elkészítése is, sok konyhai ügyességet nem kíván. A fűszerezésben rejlik sikerének a titka. A recept: Hozzávalók: 1/­­2 kg lencse 1 bögre köles (4 dl-es bögre) só majoránna őrölt kömény piros fűszerpaprika fokhagyma babérlevél sütőpapír   Elkészítés: A lencsét miután átmostuk, némi áztatás után sós, babérleveles vízben puhára főzzük. Közben a kölest megmossuk, szintén feltesszük főzni, annyi vízben, hogy a víz ellepje a kölest. Némi sót hozzáadunk. Amikor megfőtt a köles és a lencse is, összekeverjük őket egy nagy tálban, majd majoránnával, őrölt köménnyel, fűszerpaprikával és aprított fokhagymával (vagy granulátummal) fűszerezzük. Szükség esetén sót is teszünk hozzá. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, elterítjük rajta a masszát, igény esetén megszórjuk némi olajos maggal (pl. napraforgó, szezám, tökmag, stb.) Kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Szeletekben tálaljuk. Lila/­­vörös káposztát pároltam hozzá. A káposztához egy kevés almát is szeleteltem.

Délelőtti koktél

2015. április 11. Életkert 

Tegnap végre elkezdhettem az ültetést, és kifigyeltem, hogy a kertecském szélén megjelentek a friss, zsenge hajtások :) Különösen a csalánt és a galajt szeretem, ezért reggel mentem is a kosárkámmal, és begyűjtöttem egy délelőtti (1 liter) koktélra valót ;) Hozzávalók: 1 kosárka zsenge zöld hajtás: csalán, tapadós galaj, sóska 2 alma 1 banán A zöldeket […]

Babakonyha 6. Segítség, nem tudok szoptatni!

2015. április 6. Éltető ételek 

Az előző részben felvázoltam azt, hogy mi is a baba számára a legtökéletesebb táplálék. Azonban vannak olyan anyák, akik nem tudnak, vagy nem akarnak szoptatni. Én nem ítélkezem felettük, gondolom, minden anya mérlegeli a lehetőségeit, és a döntést eképpen hozza meg.  Amennyiben TE is szoptatási nehézségekkel küzdesz, ne aggódj, a stressz a lehető legrosszabb ilyenkor. Bújjatok össze pár napra a babáddal, és zárj ki minden zavaró tényezőt! Meglátod, hamarosan megoldódik a probléma. Mindenesetre a következőkben a leggyakoribb okokat írom le, ami miatt nem tudunk szoptatni. Ezek többsége helyes és gyakori mellretétellel, pihenéssel és elegendő folyadékbevitellel orvosolható. Szoptatni minden anya tud! Vagyis, akinek van melle, és vannak benne tejmirigyek. Az, hogy az a tej ki is jön onnan, na... az már más kérdés. Ennek számos oka lehet, technikai problémáktól egészen a lelki gondokig.   A tejmirigyek hiányára egy picit visszakanyarodva, még ezeknek az anyáknak is van lehetőségük a "szoptatásra", a szoptanít készülék segítségével. Ekkor a női tej egy vékony csövön keresztül jut a bimbóhoz és azon keresztül a babához. Tehát ebben az esetben megmarad a bőrkontaktus, az összebújás "élvezete". Kisebesedett, fáj, érzékeny a mellbimbóm  Kezdetben valóban érzékeny lehet a mellbimbó, főleg az első baba esetében. De ez maximum 2-3 hétig tart. Ekkor segítségünkre lehet a citromfűbalzsam. A kisebesedett, nyílt sebek nem természetes velejárói a szoptatásnak! Ennek a leggyakoribb oka a rossz mellretétel (szopási testhelyzet). Mindenesetre arra figyeljünk, hogy az anya gyomra mindig szemben legyen a baba gyomrával, tehát ne legyen "kifordulva" a baba. Próbáljunk olyan pozíciót felvenni, amikor kevésbé érezzük a fájdalmat. Ugyanis, ha mindig ugyanabban a testhelyzetben szoptatunk, akkor a baba nyelve mindig ugyanott fogja dörzsölni a cicit. Egyébként ebben nekem is jócskán volt tapasztalatom. Már a kórházból sebes mellbimbóval érkeztem haza, és a kezemben ott volt a tápszeres recept. Iszonyúan fájt, minden szopizás után mindig felázott a seb. DE, tudtam, hogy be fog gyógyulni, és nem tehetem meg azt, hogy nem szoptatok. Valahogy ösztönösen tudtam, hogy szoptatni kell, hiszen ez a természetes. De ha belegondolunk, jobb lett volna pihentetni a mellet? Nem, hiszen akkor még be is gyullad. Gyakori tanács még ilyenkor a bimbóvédő alkalmazása. Nos, célszerű ezt is elkerülni, mert nemhogy javítana, de még ront a baba szopási technikáján. Én is kipróbáltam, és bizony a fájdalom ugyanúgy jelen volt bimbóvédővel, mint anélkül. Annyi, hogy a baba nem áztatta fel a mellemet és így a sebet. Tehát semmiképp NE hagyjuk abba a szoptatást (a komfortszopás idejét csökkentheted), mert így nemcsak a tej mennyisége fog csökkenni, de a mell is később fog hozzászokni az újfajta ingerhez. Vérző mellbimbóval is lehet szoptatni, de feltétlenül meg kell keresni a kiváltó okot. A legjobb ilyenkor felkeresni egy szoptatási tanácsadót. Akkor mit tettem? Sajnos 12 évvel ezelőtt még nem volt internetünk, innen-onnan kapott tanácsokat alkalmaztam. Először is a szoptatások között szabadon hagytam a mellemet , valamint gyakran egy kevéske anyatejjel kentem be (remek sebgyógyító hatása van). Próbáltam olyan szoptatási testhelyzetet felvenni, hogy kevésbé fájjon, és ne fokozódjon a sebesedés. Sokféle testhelyzet van, próbáljunk ki többfélét! Ne használjunk szappant, elég egy langyos vizes lemosás. SOS! Mellgyulladás! Ez azért többnyire nem egyik napról a másikra alakul ki. A tejbelövellés időszakában az enyhe hőemelkedés, a mellek feszülése természetes jelenség. Ilyenkor a legfontosabb, hogy gyakran kell szoptatni, és a melltartót jobb nélkülözni, ugyanis megnyomhatja a melleket, és elzárhatja a tejcsatornákat. Ennek következtében tejpangás lesz a mellben, fájdalmas csomók alakulnak ki, amely "melegágya" a mellgyulladásnak. Ilyenkor használhatjuk a szoptatóolajat, amely az elzáródott tejcsatornák megnyílását támogatja.  Persze mellgyulladás kialakulhat a sebes mellen keresztül bejutott kórokozók révén is. Ez kifejezetten magas lázzal és influenzaszerű tünetekkel járhat, mint pl. végtagfájdalom, gyengeség. Kívülről piros csík vagy folt látható a mellen. Törekedjünk ennek megelőzésére, segít ebben a fentebb említett ajakbalzsam is. Ilyenkor ne hideg, hanem MELEG pakolást tegyél a mellre, és olyan szoptatási pózokat kell felvenni, amellyel ezek a tejcsatornák ki tudnak ürülni. Akár a fekvő babára ráhajolva, vagy a hónod alá téve, de a hasadra fektetve is új pózok próbálhatók ki. Szoptatás előtt és alatt is gyengéden masszírozd a csomót, hogy a baba minél jobban ki tudja szívni a tejet. Mi is az a bimbóvédő?  Anyuka, csak bimbóvédővel fog tudni szoptatni. Ez is gyakran elhangzik a kórházban. Az is baj, ha túl kicsi a mell, az is, ha túl nagy, ha befelé fordul a mellbimbó vagy éppen csak lapos.  Nem baj, a bimbóvédő megoldja! Ezt felejtsük el. Ezzel egy rossz szopástechnika fog kialakulni, mivel ezt nehezebb szívni és nehezebb a babának a szájában tartani is. Azonban, ha a baba nem fogadja el a csupasz mellbimbót vagy cumizavaros (mert volt olyan időszak, amikor nem volt lehetőség szoptatni), akkor megpróbálható. Vékony, pillangó alakút válasszunk, hogy a baba a bőrünk illatát érezhesse. 3 óránként kell szoptatni  Nem! A baba igényei szerint kell szoptatni. Ha óránkét akar, akkor óránként. Egyébként a babának a szopizás nemcsak étkezés, hanem megnyugtató, altató, vigasztaló cumizás is . Ha ezt a komfortszopást lehetővé tesszük a babának, akkor nem lesz szüksége nyugtató cumira. Sokan ijesztgetik az anyukákat, hogy ha a cicin alszik el, akkor a későbbiekben is csak így fog tudni elaludni. Na és? Talán jobb órákig járkálni és ringatni? Persze erre sokan azt mondják, hogy a baba tanuljon meg egyedül aludni. Igen, de erre ráérünk még. A szoptatásra ne sajnáljuk az időt! Én mindig is úgy voltam vele, hogy ha 1 órát akar mellen lenni, akkor hadd legyen... és bizony rajta aludt el. Ez idő alatt legalább én is pihentem, ilyenkor nem létezett körülöttem semmi, csak én és a gyermekem. Olyan bensőséges kapcsolat alakult ki ilyenkor, hogy ez szavakkal leírhatatlan. A baba nem egy óramű, hogy percre pontosan éhezzen meg. Arról nem is beszélve, hogy a szomját is az anyatej oltja. Mi felnőttek sem órához igazodva eszünk, hanem amikor megéhezünk, igaz? Ne felejtsük azt el, hogy minél gyakrabban kerül mellre a baba, annál több tejünk lesz, ez a kereslet-kínálat törvénye... és itt rá is térhetünk a következő pontra. Nincs elég tejem  Nagyon fontos, hogy minden szoptatás előtt igyunk egy pohár vizet. A szoptatás alatt is kortyoljunk be még 1 pohárral. Pihenjünk minél többet, és legyen minél több bőrkontaktus a babával. Alkalmazzuk az igény szerint szoptatást , amely lényege, hogy a csecsemő minden alkalommal mellre kerül, amikor jelzi szopás iránti igényét. A szoptatások gyakorisága és időtartama nincs meghatározva. Szoptassunk mindkét mellből, és az esetleges mellben maradt tejet fejjük ki. Amennyiben viszont helyreállt a kereslet-kínálat, akkor már nem szükséges fejni. Persze vannak még egyéb praktikák, amikkel fokozni lehet a tej termelődését, a későbbiekben erre ki is fogok térni.  Ezenkívül a babának vannak fejlődési ciklusai (pl. 6 hetes, 3 hónapos kor körül), amikor hirtelen megnövekszik az igénye. Az "ugrás" miatt csökken a tej mennyisége, de ugyanakkor annak tápértéke, összetétele is igazodik a baba szükségleteihez. Ne add fel, hogy ennyi volt... ahhoz, hogy az anya szervezete ehhez igazodni tudjon, kell pár nap. Ilyenkor nagyon fontosak a fentebb említett dolgok, vagyis a gyakori mellretétel és a bőséges folyadékfogyasztás. Ne feledd! Minél jobban ürül a mell, annál több termelődik. A mérleg azt mutatja, hogy keveset szopott  Hmm... én az első lányomnál minden etetés előtt és után mértem, mint a kisangyal. A második és a harmadik lányomnál már nem volt mérlegem. Én azt tapasztaltam, hogy teljesen stresszben voltam, hogy jajjj, keveset szopott, kevés a tejem. Úgy gondolom, hogy ha a gyermekünk jókedvű, mosolygós, akkor nem éhezik. Nem hízik, akkor tápszer kell!  Annak, hogy nem hízik a babánk, több oka is lehet. Ha van elég tejünk, akkor nem kell tápszer, és nem is kell kekszet és tejpépet adni a babánknak. Volt olyan ismerős, aki azért akart tápszert adni a babájának (vagy a védőnő javaslatára), mert nem tudott szoptatás után fejni! Kérdem én, minek? Remekül beáll a kereslet-kínálat törvénye, nincs szükség több tejre. Szoptatni minden anya tud. Ha császáros volt a baba, akkor mindenképp szükség lenne bélflóra harmonizálásra (az emóció már újszülött kortól adható), és ilyenkor a nyírfanedv is jó szolgálatot tesz. (Egyébként ez máskor is, nem csak ebben az esetben.) A babák fejlődési üteme elég eltérő. A tápszeres babák gyorsabban híznak, mint az anyatejesek. Általánosságban elmondható, hogy féléves korukra duplázzák meg születési súlyukat, és 1 éves korukra pedig 3x-os lesz a súlyuk, de ettől az anyatejes babák eltérhetnek. Nekem az első hónapokban jócskán híztak, majd lecsökkent a növekedés, és 1 éves korukra sem volt meg a háromszoros súly. Nem beszélve arról, hogy 6 hónapos kor után kezdődnek az intenzív mozgások, kúszás, mászás, szinte kis duracell nyuszik lesznek. Szóval jócskán le is tornázzák a bevitt ételt. A baba fejlődésének mércéjét nemcsak a súlynövekedése jelenti, hanem fontos szempont a hossz- és fejkörfogat változása is. Valamint a babára ránézve is rögtön látjuk, hogy milyen a hangulata, a mozgásfejlődése. Tehát ez sokkal összetettebb dolog, minthogy csak a súlyra asszociáljunk. Túl híg a tejem, már nem elég jó a babának  Ilyen nincs. A tej mindig olyan, amilyennek lennie kell. A baba igényeihez igazodik. Sőt, a szoptatás során is változik az összetétele. Az elején hígabb, szomjoltóbb, úgy 5 perc elteltével pedig jön a sűrűbb, laktatóbb tej. Ezért is fontos, hogy hagyjuk, hogy jól kiszopja az egyik mellett, és csak utána tegyük át a másikra (ha szükség van rá).  Sokan azért adnak tápszert a babának, hogy az éjszakát átaludja. Nos, valóban fel kell kelni éjszaka 2-3-szor, és bizony a visszaaltatás sem megy mindig könnyen. Bár sok esetben, amikor felébredt, csak cicire tettem, és aludtunk is tovább. Az, hogy szoptatás után sírós, az többnyire a hasfájás miatt van. Bizony mi is járkáltunk a nagylányommal hosszú-hosszú időket, hogy végre megnyugodjon és elaludjon. Ez tápszeres babáknál is ugyanúgy előfordulhat, úgyhogy ezt ne írjuk a szoptatás "számlájára". Beteg vagyok vagy gyógyszert szedek, szoptathatok?  Ha belázasodsz, valamilyen fertőző betegséged lesz, az még nem ok arra, hogy ne szoptass. Hiszen a betegség kórokozói már sokkal hamarabb a szervezetedben volt, mint ahogy a tünetek jelentkeztek volna. Ilyenkor az anyatej tartalmazza azokat az ellenanyagokat, amik megvédik a babádat a fertőzéstől. Legalábbis sokkal gyorsabban és enyhébb formában fognak a tünetek jelentkezni nála. Egyébként a fertőzés nem az anyatejen keresztül fog a babádba átjutni, hanem cseppfertőzés útján. Persze azt nehéz betartani, hogy ne puszilgassuk ilyenkor gyermekünket, de az biztos, hogy hamarabb át fogja vészelni az esetleges fertőzést, mint a mesterségesen táplált társaik. Erősítsd az immunrendszeredet, ezáltal - az anyatejen keresztül - a babád szervezetét is erősíteni fogod. Szedjél béta-glükánt és nagyon jó az Organic Force is, amelynek gondosan összeválogatott összetevői erőteljes antioxidáns hatásúak. Ezenkívül még van benne almarost és csicsóka is, amely garantálja a tökéletes felszívódást. De még bátran ajánlom a feketeszeder italkészítmény fogyasztását is a szoptatás időszakában, amely vassal és értékes polifenollal látja el a szervezeted (és ezáltal a babádét is). Amennyiben fogorvoshoz kell menned vagy röntgenre, emiatt szintén ne hagyd abba a szoptatást. A béta-glükán fogyasztása ilyenkor is fokozottan javasolt! Ha antibiotikumra van szükséged, mindenképp beszéld meg kezelőorvosoddal és gyermekorvosoddal is (remélhetőleg ők kellő mértékben a szoptatás pártján állnak), és olyan gyógyszert (természetes, pl. Manuka méz, Olajfalevél kivonat, Grape Vital) szedjél, ami nem árt a babádnak. Például gyulladáscsökkentésre nyugodtan szedheted a zyflamendet is. Sok esetben a (gyógy)szer tájékoztatója alapján ellenjavallt szoptatás alatt szedni. Ez azért van így, mert ha kifejezetten nem vizsgálták a terméket várandós, illetve szoptatós kismamákon, akkor rá kell írni ezt a figyelmeztetést még abban az esetben is, ha az összetevők alapján ez nem tűnik indokoltnak. Bármilyen szoptatási nehézséged van, tessék segítséget kérni. A szoptatási tanácsadók magasan képzett szakemberek, biztos vagyok benne, hogy ha akarsz szoptatni, akkor segítséggel fogsz is!

Sült retek (a húsvéti asztalra) + húsvéti recept ajánló

2015. április 3. Zizi kalandjai 

Végtelenül egyszerű recept és kiváló finomság az ünnepi tavaszi asztalra. A retket többnyire nyersen esszük, azonban fenséges köretet is varázsolhatunk belőle egy kis hőkezelés  hatására. Én olívaolaj és umeboshi ecet keverékében sütöttem meg. Állj! Mi a franc az az umeboshi? És ráadásul még ecet is? Elmesélem, hogy mi ez és azt is megosztom veletek, hogy mivel tudjátok helyettesíteni, ha hirtelen nem tudjátok beszerezni (húsvétig). Az umeboshi egy japán szilva fajta és legelőször Makitól hallottam róla. Ez egy gyümölcs, amit többnyire shiso levéllel együtt érlelnek, ettől lesz a gyümölcsnek – majd az ecetnek is – fakó piros színe.  A nyers gyümölcs ízét nem ismerem, de az ecet egyszerre savanyú és sós, nekem nagyon bejön. Nem csodaszer, de pozitív az élettani hatása… a benne lévő tápanyagok felerősítik immunrendszerünket, így ellenállóbbak leszünk a betegségekkel szemben. Segít a bélműködés helyreállításában, semlegesíti az elsavasodott állapotot, megnyugtatja a beleket és a méreganyagok eltávolításához is hozzájárul. Egyébként aszalják is, valamint készül belőle gyümölcslé és likőr is az eceten kívül. Beszerezhető reformboltokból, bioboltokból, online áruházakból (többféle márka létezik, én már kettőt is próbáltam, mindkettő ugyanolyan finom volt). Ebben a receptben pedig helyettesíthetitek szójaszósz vagy tamari (gluténmentes szójaszósz) és citromlé keverékével. Jó pihenést az ünnepekre, egyetek finomakat! A receptet a Marie Claire oldalán olvashatjátok el! Ide pedig összegyűjtöttem néhány finomságot, amelyek jól mutatnak a húsvéti asztalon… Vegán kötözött sonka (egyszer biztosan ki fogom próbálni…) Vegán húsvéti vagdalt, hamis tojássaláta és sárgatúró kölesből Grétától A mindig nyerő diósült Húsvéti vöröslencse vagdalt Foszlós kalács és briós Fokhagymás kalács és medvehagymás juhtúróval töltött kápia paprikák Annától Húsvéti vegán kalács Marcipános narancsos kalácsok Limarától Sárgarépás magvas kenyér Limarától Párolt retek Gyors retek savanyúság Vegán retekkrémleves Gyömbéres répatorta Vegán kókuszos répa muffin Ropogós diós-kakaóbabtöretes üreges csokitojások Zsuzsitól Vegán cukormentes csokoládé tojások kesukrémmel, datolya karamellel (angol) Vegán – szinte nyers – cukormentes csokoládé tojások (angol) Nyers répasüti citromos kesudió krémmel (angol) Avokádós töltött tojás (angol) Vegán spenótos mártogatós (angol)

Húsvéti mézeskeksz

2015. március 29. Dulmina tündérkonyhája 

A húsvéti készülődés jegyében tegnap ismét munkára fogtam az antik, cukrászdai mézeskalács-formázót. Ez sült ki belőle: A tészta a plébános mézeskalácsa. Formázás előtt belisztezem a felületét, hogy ne tapadjon a gép hengereihez. Most a tej helyett szójatej+olvasztott kókuszzsír, a vaj helyett pedig szintén kókuszzsír került bele, hogy egy tejallergiás barátom is gond nélkül fogyaszthassa.

Mit eszik a vegagyerek (vegán baba)? + SkipHop kedvezmény kupon

2015. március 27. Zizi kalandjai 

  A vegagyereknek továbbra is kiváló az étvágya. Mostanában elég nagy adagokat eszik, sokszor repetázik és szépen lassan, komótosan eszik, megadja az étkezésnek az időt. Nem tudom ki hogyan főz, főleg miután anya lesz, de nálam manapság a villámgyors kaják is minimum másfél óráig tartanak. Ugyanis megy a multitaskingolás… avagy főzés közben intézek minden  mást is: játszom Ádival, énekelek neki; felveszem, hogy ő is meg tudja keverni az ételt; megengedem azt a luxust, hogy végre fogat mossak, elmenjek a mellékhelyiségbe; ha szuperhős vagyok, már ilyenkor megcsinálom a mosást, teregetést és akkor nem kell ebéd utánra hagyni; nyomkodom a telefonomat; takarítok; meg minden egyéb váratlan dolgot csinálok, ami közbejöhet. Ki ismer magára? Az manapság  luxus kategóriába tartozik, hogy kivonuljak a konyhába, csak a főzésre koncentráljak és tényleg villámgyorsan megfőzzek, megsüssek valamit. Mindezt nem panasznak szántam, igazából jól is esik, hogy egy délelőtt alatt ilyen sok mindent meg tudok csinálni és így nyugodtan dőlhetek be az ágyba Ádi mellé ebéd után, hogy én is szundizzak egy kicsit. Lássuk az elmúlt egy-két hónap termését… az alábbi ebédeket januárban és februárban fotóztam. Látszik a szezonális felhozatal, szinte minden tányéron szerepel a pirított leveleskel, mert annyira imádjuk és igyekszünk minél többet enni belőle mielőtt véget ér a szezon. Ez az egyedüli zöldség, amit nem ununk még tél végén sem. Azért felbukkan már a nyári ízek utáni vágyakozás padlizsán, polenta és tavaly nyárról eltett lecsó formájában. Ádi mindent megeszik, de a legnagyobb kedvencei mostanában: humusz, savanyú káposzta, kígyóuborka (egyik este a vacsora levezetéseként még megevett egyharmad kígyóuborkát!), Pipacs kenyér, leveleskel (nyersen és pirított formában is), tészta. Egy-két alkalommal már evett minimálisan édesített (juharsziruppal vagy mézzel) sütit – ízlett neki. Az igazság az, hogy várjuk már a tavaszi és nyári zöldségeket, gyümölcsöket nagyon! *** Közelgő Húsvét alkalmából pedig a SkipHop Magyarország felajánlotta, hogy kedvezménykupont biztosít a Zizi kalandjai olvasóinak! Részletek a bejegyzés végén! Pirított fokhagymás citromos leveleskel, pirított gomba, édesburgonya chips, citromos tahini szósz és főtt bulgur Sütőtök krémleves (vegánosítva), tavaszváró téli tekercs Pirított fokhagymás citromos leveleskel, póréhagyma krémes tészta és párolt brokkoli A szokásos leveleskel, gabonavirsli, főtt köles főtt rizzsel és citromos tahini szósz Nyárról eltett lecsó és tepsiben sült ropogós rozmaringos kakukkfüves burgonya Sült szójavirsli, fokhagymás citromos leveleskel, tepsiben sült répa és káposzta főtt köles és rizs keverékével Csicseriborsós padlizsánragu (ehhez nagyon hasonló) krémes polentával Az elmaradhatatlan leveleskel :), maradék savanyú káposztás kölesfasírt, sült szójavirsli, tepsiben sült rozmaringos édesburgonya citromos tahinis joghurt szósszal ***** KEDVEZMÉNYES VÁSÁRLÁSI LEHETŐSÉG A ZIZI KALANDJAI OLVASÓINAK!!! Aki 2015. március 27 és 2015. április 6-a között vásárol Skip Hop, Yeominis, Stor it vagy Frank&Fischer márkájú termékeket a Monkie oldaláról (más kedvezménnyel nem összevonható) az 10% kedvezményben részesül (a végösszegből kerül levonásra). A kuponkód, amelyet megrendeléskor be kell írni a kedvezmény érvényesítéséhez: ZIZI10. Jó vásárlást mindenkinek!

Medvehagymás zöldborsó krémleves

2015. március 20. Éltető ételek 

Mit is főzzek ma? Ugye ezt a kérdést ti is gyakran felteszitek? Tegnap vettem egy csomag medvehagymát, úgyhogy az biztos volt, hogy fog kerülni bele. Próbáljátok ki, amíg még van medvehagyma. Bár, szezonon kívül szárított medvehagymát szoktam az ételekbe tenni. Hozzávalók: - 1 kis fej vöröshagyma vagy 1 szál újhagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 2 csésze zöldborsó - 1 közepes méretű krumpli - 5-6 medvehagyma levél - himalája só, bors - 1/­­2 zöldségleves kocka (mindenmentes!) - 1 teáskanál kókuszolaj - tökmag a díszítéshez Elkészítése: - A kókuszolajat olvasszuk meg, majd tegyük bele a kis kockára vágott hagymát és a fokhagymát. Picit később dobjuk rá a zöldborsót és a kockára vágott krumplit. - Süssük, pároljuk picit, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy csak ellepje. - Fűszerezzük, és főzzük puhára (úgy 10 perc) - Vegyük le a tűzről, és vágjuk bele a medvehagymát. - Botmixer vagy turmix neki! - Díszítsük pirított tökmaggal és egy kis medvehagyma levéllel.

30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - 3. hét

2015. március 19. Vegagyerek 

HETI VEGÁN MENÜ 15-21. NAPIG:A heti menünél továbbra is érvényes, hogy ha energiaszinted alapján úgy érzed, több szénhidrátra lenne szükséged, akkor nyugodtan kiegészítheted az adott ételeket pl. barna rizzsel, teljes kiőrlésű tésztával, vagy barna kenyérrel! És ha megmarad, nyugodtan ismételheted másnapra, az ételeket cserélgetheted stb.! Ha pedig csak inspirációkat veszel belőle, az is teljesen rendben van!:)   HETI MENÜ 15-21. NAP:  15. NAP Reggeli: valamilyen kásaféle, aminek kedvenc gabonád lehet az alapja (zabpehely, árpa, vagy quinoa). Fele víz, fele növényi tej keverékével főzd puhára, adj hozzá főzés közben kis mazsolát, utána kis őrölt fahéjat, 1 evőkanál őrölt lenmagot, valamilyen olajos magfélét. Gazdagíthatod bármilyen idénygyümölccsel is! Ebéd: avokádós - paradicsomos szendvics Teljes kiőrlésű kenyér szeletekre kenj pl. kölesmajonézt, vagy csicseripástétomot, tegyél rá salátalevelet, paradicsom - és avokádó-szeleteket, friss bazsalikomleveleket. Uzsonnára ehetsz friss gyümölcsöt, vagy gyümölcssalátát. Vacsora: serpenyőben pirított zöldségek, kis bio szójaszósszal (pl. Shoyu a DM-ből) ízesítve, friss salátával, esetleg pirított tofukockákkal. Hozzá egyél kb. 50-70 g bármilyen főtt gabonát (pl. kölest, vagy barna rizst)   16. NAP Reggeli: fahéjas quinoa-kukoricapehely reggeli Ebéd: makaróni - saláta Főzz meg egy adag teljes kiőrlésű tésztát (kb. 70-100 g/­­ fő), tegyél hozzá tojásmentes majonézt (pl. kölesmajonézt, vagy rizsmajonézt, utóbbit lehet üvegben is kapni), durvára reszelt sárgarépát, felkockázott kaliforniai paprikát, és feldarabolt zellerszárat, vagy bármilyen szezonális zöldséget. Ízesítsd sóval-borssal! Desszert uzsonna: agyfényező golyók:) Vacsora: nyers kelkáposzta tekercs   17. NAP Reggeli: zöld turmix egy jó nagy adaggal, a délelőtt folyamán utána ehetsz még akár 1 szelet barna pirítóst mandula-, vagy kesukrémmel, vagy friss gyümölcsöt tetszés szerint Ebéd: thai zöldséges-rizses egytálétel Elkészítheted Magdinak ezt a receptjét, és a pirított zöldségeket, tofut tálalhatod főtt barna rizzsel! Desszert, vagy uzsonna: Almatorta, vagy ha nyersre vágysz Gitta nyers Almapudingja Megjegyzés!!: az almatorta receptjénél a rebarbarát helyettesítsd almával és nem fontos elkészíteni hozzá a szójakrémet, ha nem szereted!:) A maradékból pedig ehetsz másnap reggelire is, vagy uzsonnára!;) Vacsora: bab-, vagy lencsesaláta, amit gazdagíts aprított spenót levelekkel, esetleg kockákra vágott kaliforniai paprikával, kis citromlével, ízesítsd sóval-borssal! Főzhetsz hozzá quinoat (nem puffasztottat!:), esetleg teljes kiőrlésű tésztát is!   18. NAP Reggeli: diónugátos zabkása, amibe keverhetsz 1 ek. őrölt lenmagot is! Ebéd: pirított szejtáncsíkok egy nagy adag vegyes salátával A szejtánt (avagy búzahúst) veheted készen bioboltban is, előfűszerezett, félkész verzióban csomagolva (ha még sosem kóstoltad, akkor javaslom először így próbálkozz!:-), vagy ha olcsóbb megoldást szeretnél, akkor otthon is készítheted szejtánporból (utóbbit ugyancsak bioboltban tudod beszerezni). Az otthoni elkészítéshez infókat találsz ebben a bejegyzésben: http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2009/­­02/­­tepsis-szejtan-buzahus-rozmaringos.html Vacsora: spenótos-brokkolikrémleves teljes kiőrlésű pirítóssal   19. NAP Reggeli: natúr kukoricapehely növényi tejjel leöntve, magokkal, friss, vagy esetleg fagyasztott és felolvasztott bogyós gyümölcsökkel gazdagítva. Ebéd: szendvics teljes kiőrlésű kenyérből Kend meg a kenyeret tojásmentes, pl. kölesmajonézzel, vagy ajvárral, vagy csicseripástétommal, vagy bármilyen tetszőleges krémmel a korábbiak közül, tegyél rá néhány friss salátalevelet, a tegnap ebédről megmaradt szejtáncsíkokból, vagy esetleg   gabonakolbásszal, és néhány paradicsom karikát. Vacsora: vega fasírtgolyók friss vegyes salátával   20. NAP Reggeli: mákos zabpehely tetszőleges gyümölccsel Ebéd: spenótos csicseriomlett Vacsora: céklatorony avokádós kesukrémmel és karamellizált tofuval   21. NAP Reggeli: főzz meg quinoat fele víz-fele növényi tejben, adj hozzá mazsolát főzés közben, és amikor elkészült, kis fahéjat, és reszelt, vagy apróra vágott almát. Ebéd: Olaszos köleslepény medvehagymás zöldborsópürével Vacsora: friss leveles salátába keverj bele valamilyen főtt babfélét, adj hozzá friss paradicsomot, nyers zöldségeket, és akár avokádókrémet is.

Medvehagymás babkrém leves

2015. március 6. VegaLife 

Tegnap egy-két zöldséges mellett elhaladva már láttam, hogy megkezdődött a medvehagyma szezonja, pedig még csak március első hete van. Ez kevésbé lepett meg, mivel már február második felében is láttam egy-két zöldségárusnál a fővám téri csarnokban. Nekem még nem fogyott el a tavaly fagyasztóba tett medvehagyma mennyiség, noha becsületesen használom, amikor csak eszembe jut. Így került sor arra, hogy babkrém levest ízesítettem vele. Ha nincs a fagyasztónkban, vagy egyéb módon tartósítva konyhánkban, akkor legalább ilyenkor, medvehagyma szezon idején használjuk fel a lehető legtöbb ételhez. Finom ízt kölcsönöz az ételeknek. A recept: Hozzávalók: - 30 dkg fejtett bab (konzerv vagy puhára előfőzött) - 2-3 gerezd fokhagyma - 3 dl növényi tej - víz - ételízesítő - só - 6-8 szál medvehagyma   Elkészítés: Az előzőleg beáztatott, majd babérlevéllel és sóval (mindkettőt akkor adjuk hozzá, amikor már kicsit megpuhult a bab) puhára főzött babhoz a főzés utolsó részében néhány gerezd fokhagymát is beleteszünk. Az így teljesen puha babokat turmixgépbe tesszük, 1,5 dl növényi tejjel összeturmixoljuk. Kiöntjük az edénybe, amiben tovább főzzük, de már csak az első forrásig. Apróra vágott medvehagymát teszünk bele, s ha nem elég sós ételízesítőt vagy sót adunk még hozzá.  Ha konzerv babból készítjük, akkor a bab levét leöntjük, kicsit átmossuk, néhány gerezd fokhagymával és kevés vízzel feltesszük főzni. Ha a fokhagymák puhák, az egészet összeturmixoljuk növényi tejjel, majd az apróra vágott medvehagymákkal az első forrásig főzzük.  

Müzli trió

2015. február 21. Zöld múzsa 

  A müzlit Maximilien Birchner-Benner  nevű svájci orvosnak köszönhetjük és a rendszerváltáskor lebontott  határok utat engedtek nálunk is a müzli népszerűségének. Elmélete szerint a reggelire elfogyasztott gabonákból, gyümölcsökből és olajos magokból álló magas rosttartalmú müzli jót tesz az emésztésünknek. A müzliszelet már  a rohanó életmódunkhoz igazított termék, ami könnyen szállítható, kis helyen elfér és bármikor  a nap folyamán elfogyasztott  szelet  energiával tölt fel. Amolyan túlélő készlet a táskánk mélyén. A bolti változatokkal egyetlen baj van, az ipari előállítás alatt sok olyan dolog kerül az egységnyi energiabombába, amire a szervezetünknek  nincs is szüksége, mint pl: ,,maltodextrin, glükóz-fruktóz szirup, citromsav, keményített növényi zsír, stb. - olvashatjuk a csomagoláson (plusz extra mennyiségben cukor).     A házi készítésű müzliszeletünkkel mindezt elkerülhetjük, sőt saját szájízünkre formált  olcsóbb nasit kaphatunk. Elkészítése csupán  egy kis előregondolást kíván tőlünk, a variációk száma ezután végtelen, melyből most hármat mutatunk be. A müzliszelet házi készítéséhez Panka és Éci gasztroblogger barátnőim receptjein keresztül szeretnék tippeket adni. Milyen összetevőkre van szükségünk? - gabonapelyhek: zab, búza, rizs, árpa vagy rozs  -  olajos magvak: dió, mogyoró, mandula, pisztácia, tökmag, lenmag, szezámmag,    pekándió, kesudió  -  aszalt gyümölcsök: mazsola, vörösáfonya  -  édesítés: méz vagy más alternatív édesítőszer használható A készítés menete: -  a magvakat és a gabonapelyheket összekeverjük  -  a zsiradékot, mézet meglangyosítjuk és ráöntjük a magokra,majd alaposan  átkeverjük  aszalványokat apróra vágjuk, a banánt összetörjük villával, a sütőtököt pürésítjük,  értelemszerűen mikor melyik szerepel a receptben   -  fűszerezzük a masszát, majd belesimítjuk a sütőpapírral bélelt tepsibe és  közepes  hőfokon ( 175      fok ) 25-30 percig sütjük  -  a receptekben megadott mennyiségekből kb. 8-10 müzliszelet készíthető Fontos tudnivalók: -  a tepsit mindig béleljük ki sütőpapírral,így biztosan nem ragad bele a müzli    a vastagságra nagyon ügyeljünk, egy zsírpapír és egy nehezék segítségével  lapítsuk egyenletesre a    masszát  -  a  sütési idő felénél fedjük le fóliával, hogy ne égjenek meg a kilógó   aszalványok  - zsírpapírba csomagolva, a légmentesen záródó fém dobozba akár   egy hétig is tárolhatjuk                                                                                  fotó: Szegedi Annamari Diós-mazsolás müzliszelet  Pankától:                - 1/­­2 csésze zabpehely                  - 1 csésze puffasztott tönkölybúza                 - 1 marék durvára vágott dió                 - 1 evőkanál lenmag                 - 1 evőkanál szezámmag                 - 1 evőkanál mazsola                 - nagy csipet só                 - 2 evőkanál mogyoróvaj                 - 2 kisebb érett banán                 - 5 dkg étcsokoládé                 - kb. 5-6 evőkanál tej                 - kókuszchips a díszítéshez Ennél a variációnál a kihűlt müzli tetejét borítsuk be a felolvasztott csokoládé és tej keverékével, majd szórjuk rá a pirított kókuszchipset és tegyük hideg helyre, hogy a máz megszilárduljon. Ezután vágjuk fel éles késsel szeletekre. fotó: Papp Éci  Banános-magos müzliszelet Écitől:                      -  3 dkg napraforgó - len - szezámmag vegyesen                      -  20 dkg zab- és rozspehely vegyesen                      -  2 kisebb érett banán                      -  10 dkg mazsola                      -  7 dkg datolya                      -  5 dkg füge                      -  1-2 evőkanál kókuszzsír                      -  1 evőkanál méz Ennél a receptnél a méz hozzáadása miatt legyünk résen a sütésnél, mert a müzliszelet hamar megéghet. Félidőkor érdemes a tepsit fóliával lefedni. fotó: Ludvig Nicolette S ütőtökös-csokis müzliszelet : -   20 dkg zabpehely -   10 dkg sütőtökpüré -    5 dkg pirított mandula -    5 dkg  durvára vágott étcsokoládé -    1 evőkanál méz vagy más édesítőszer -    1-2 evőkanál kókuszzsír -    1 mokkáskanál mézeskalácsfűszer vagy fahéj -    1 mokkáskanál Bourbon vaníliapor -     nagy csipet só ( A cikk megjelent a Kisalföld Gasztro Magazin  2014. december 10-i számában )

Megint nyers. Máshogy.

2015. február 14. Sose mondd, hogy soha 

Január utolsó napján csömört kaptam a kávétól és a junk food-tól, amiken éltem. Elhatároztam - sokadszorra - hogy februártól váltok. Nem volt ez valami komoly elhatározás és valószínűleg meg sem valósult volna, ha nincs A MACSKA.... Őkandúrsága február elseje előtt 3 nappal került hozzánk. Kóborcica volt, most gazdikereső, s nem saját mentésem, hanem az alapítványé, ahol ideiglenes befogadó vagyok. Vagyis felelősséget vállalok egy-egy cica ellátásáért, amíg gazdit nem találnak neki. Nos, ez a cica fogta magát és február elseje hajnalban meglépett. Nem részletezem, mit éltem át aznap, inkább elfelejteni szeretném, lényeg a lényeg, hogy sok-sok óra keresés, sírás, kétségbeesés után megfogadtam Istennek vagy aki hallotta, hogy betartom a nyersevést, ha visszajön. Este kilenckor méltóságteljesen megjelent a macska. Így lett eldöntve a kérdés. 14 nap telt el azóta és soha még ilyen könnyen nem ment a dolog. Mert végre találtam egy jó okot. Úgy érzem, ha feladnám, azzal megszegném az alkut és a mindenható, akár van, akár nincs, az állataimon bosszulná meg a dolgot. Így aztán tartom. S igazából el sem gyengülök. Múlt vasárnap beültem Betti barátnőmmel a falafelezőbe és nyugodtan beszélgettünk, cseppet sem zavart, hogy a régi kedvenc ételemet eszi, én javasoltam, hogy oda menjünk, mert lehet kutyát vinni. S hogy miket eszem: Nos, a kesudió szolgáltatta zsírbevitelt felváltotta a máktej (hála Timinek az ötletért és Orsinak a harisnyáért, amivel szűrök!:). Úgy kezdtem, hogy reggel és este, de most már sokszor elég este is. Ha csak egy adagot iszom, akkor simán lent van 10% alatt a zsírbevitelem és nagyon jó érzést ad, sokkal jóllakottabbnak érzem magam tőle, mint mástól. Amúgy nem írogatom a kronométert most, csak úgy annyit eszem, amennyit jól esik és ez eddig bevált. Ezen kívül a szokásos narancslét felváltottam turmixokkal. Datolya+mazsola, ebből kb 7 dl egy nap az egyik zöld üvegecskémbe és alma+banán+datolya+mazsola 7dl a kék flakonba, azt fahéjjal ízesítem, vagy mirelitt piros gyümölcs mixszel. Minden nap megeszem egy répát lereszelve és egy uborkát felkarikázva, ez a kettő valahogy szuperül illik egymáshoz egy kis citromlével és nagyon jól esik nap közepén, hogy a sok folyékony étel után végre rágok:) Aztán este otthon vagy sali, vagy zabpehely (tudom, hogy hőkezelt, de efelett most átsiklottam) mazsolával beáztatva, mint egy tejbegríz. Van olyan ételem is, hogy a máktejből maradt mákot mazsolával és datolyával, szintén olyan kása szerű lesz, de mégis rágható. Tegnap kezdtem először unni ezeket. Holnap nosztalgiából megcsinálom a kesutejfölös paradicsom salimat. Emellett keresek új ételeket. Lényeg az egyszerűség, mert elképzelhetetlenül lusta vagyok. De reggelenként félkómásan jól esik elszöszölni a turmixokkal, máktejjel, répareszeléseel meg ilyenek. Ami még sokat segít, hogy elkezdtem reggelen ként jógázni, már amennyire ezt a 10 perces feladatsort már jógázásnak lehet tartani. Nagyon jót tesz, hogy minden reggel végigcsinálom. Ajánlom mindazoknak, aki zéró testmozgással élnek: 10 perc jóga kezdőknek angolul Majd ha ezt a feladatsort már nagyon profin nyomom, keresek egy hosszabbat, vagy nehezebbet.    Már majdnem egy éve, hogy elhatároztam, hogy nyersvegán leszek és minden hónappal egyre közelebb kerülök hozzá. A visszaesés is a fejlődés és tanulás része volt. Fő a makacsság és az eltökéltség!:)

Nyereményjáték Konyhakiállítás belépőkért

2015. február 12. Zizi kalandjai 

Idén február végén már hatodik alkalommal rendezik meg a Konyhakiállítást Budapesten. A legújabb konyhatrendek, valamint a legnevesebb konyhabútor és konyhagép gyártók újdonságai tekinthetők meg a kiállításon, ahol a komplett enteriőrök mellett kisgépek, konyhai kiegészítők, porcelánok és mesterszakácsok bemutatói, valamint különleges gasztronómiai programok várják az érdeklődőket. A kiállítás szakmaisága tovább fokozódik az idén, mert bár még nevében nem lesz szakmai az első nap, jellegét illetően erőteljesen. Újdonságnak ígérkezik az is, hogy a látogatók előre bejelentkezhetnek majd főzőtanfolyamokra. Ezeken pedig nem csak azt tanulhatják meg, hogyan főzhetnek meg egy-egy ételt, hanem azt is, hogy ebben hogyan lehet minél nagyobb segítségükre valamilyen konyhai eszköz. Konyhakiállítás Időpont: 2015. február 27 – március 1. Helyszín: Papp László Budapest Sportaréna, 1143 Budapest, Stefánia út 2. Nyitva: mindennap 10-18 óráig Weboldal Facebook oldal ***** NYEREMÉNYJÁTÉK!!! Nyeremény : 2 fő részére szóló páros belépőjegy a kiállításra. Írjátok meg ide a bejegyzés alá kommentben, hogy nektek hogy néz ki az álomkonyhátok (inspirációkat gyűjthettek innen). Az enyém valami ilyesmi… Világos, fényes (rengeteg a bejövő fény), tégla padló, fa mennyezet, padlótól plafonig fehér subway csempe, nagy munkaasztal, hatalmas hűtő, gáztűzhely két sütővel, polcok, fiókok, mennyezetről lelógó lábasok... Mennyország! Szabályok : 2015. február 19-ig lehet játszani! Eredményhirdetés 2015. február 20-án. A nyertest emailben fogom értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). Kérem, hogy csak olyanok játsszanak, akik biztosan el tudnak menni az adott hétvégén a kiállításra. A nyertes a jegyeket a helyszínen veheti át. A nyertes belépőjegyeit a Konyhakiállítás szervezői ajánlották fel a játékra.

Hogyan vészeljük át az influenzát 1 nap alatt?

2015. február 7. Éltető ételek 

Itt az influenza szezon. Ha már elkaptuk, sajnos vannak kellemetlen tünetek, általában 3-5 nap alatt felépül a szervezet belőle. Persze csak akkor, ha elég erős volt előtte is, és támogatjuk kellően különböző praktikákkal. Mivel vírus okozza, így antibiotikumra nincs szükség, az orvosok is elsősorban a láz csillapítására helyezik a hangsúlyt. Én azon a véleményen vagyok, hogy a láz szükséges a betegség leküzdéséhez, hiszen a magasabb testhőmérséklet elpusztítja a szervezetben lévő kórokozókat. Én 39 fokig semmiképp nem csillapítok lázat, és még utána sem, ha nincs nagyon rossz közérzet. Most leírom nektek, hogy hogyan is vészelte át a 12 éves lányom az influenzát 1 nap alatt. Csütörtökön az iskola után a nagylányomat elvittem úszni. Már akkor feltűnt, hogy egy kissé kedvetlen. Úszás után hazaértünk, vacsora, majd korán lefeküdt aludni. Ekkor már éreztem, hogy kissé meleg (nem szoktam lázat mérni, egyszerűen egy puszival érzékelem a láz mértékét), meg fájt a feje és a szeme. Ezért kapott 1 szem zyflamendet. Ez egy természetes, növényi hatóanyagú lázcsillapító, fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő szer. Emellé még kapott 1 szem C food-ot és 1 kapszula béta-glükánt. Egy kicsit részletezném a fentebb említett két szert. A C-food nem egyszerűen egy C-vitamin, jóval több annál. Mivel fermentált, így hasznosulása sokkal jobb az egyszerű növényi hatóanyagú C-vitaminnál. A fermentációs eljárás során lactobacillusok és enzimek képződnek. Ezáltal a 250 mg C-vitamin mintegy 4000 mg mennyiségnek felel meg.  Ezenkívül tartalmaz gyógygombát, bodzát, számos antioxidáns összetevőket (fahéj, oregáno, rozmaring, szegfűszeg, szegfűbors, menta), áfonyát, gyömbért és kurkumát. Egyébként ezt a C-vitamint az egész család szedi ősztől, folyamatosan, napi szinten. Napi 1 tabletta az adag, a kicsi lányom fél tablettát kap. A Yestimun(R) Béta-glükán egyedülálló 1,3/­­1,6 glükán poliszacharid (250 mg) - természetes béta-glükán, amelyet egy nagy tisztasági fokú, szabadalmaztatott élesztőgombafaj (Saccharomynes cerevisiae) sejtfalából nyernek ki (az összetevő 40 feletti szabadalommal rendelkezik). Ez a kivételes összetevő stimulálja az emberi immunrendszer védőmechanizmusait . Az 1-3, 1-6 béta-glükánok mozgósítják  a természetes ölősejteket és neutrofil granulocitákat. A makrofágok fagocitózissal felveszik a béta-glükánokat, majd a különböző immunszervekbe - a csecsemőmirigybe, lépbe, csontvelőbe - vándorolnak, ahol napok alatt megemésztik, és kisebb fragmentumokra bontják a béta-glükán molekulákat. Ezek a makrofágok által megemésztett, már vízoldékony fragmentumok jelentik a béta-glükánok immunológiailag aktív formáját.   A makrofágok kb. 48-72 óra elteltével kibocsátják az aktív fragmentumokat, amelyek a természetes immunitás korábban már bemutatott legnagyobb számban előforduló sejtjeihez, a neutrofil granulocitákhoz kapcsolódnak. A neutrofilek a patogén sejtek eltakarításának kulcsfontosságú immunsejtjei. Az így mozgósított neutrofilek készek reagálni bármilyen immunológiai fenyegetésre, például egy bakteriális fertőzésre.  Azt gondolhatjuk, hogy micsoda újdonság ez a béta-glükán. Nos, nem. Az igazság az, hogy a béta-glükánok évezredekig ott voltak mindennapi táplálékunkban (gondoljunk csak a mikroszkopikus penészgomba telepekre vagy az apró fekete foltokra az almákon), de a nagyüzemi hiperhigiénikus, minőségbiztosított élelmiszeripar kialakulásával a többszörösen kezelt, feldolgozott, elgázosított és besugarazott élelmiszerekből eltűntek. Tehát pl a körtén lévő fekete foltok béta-glükánok. Péntek reggel még melegebb volt a kelleténél, így nem ment iskolába. Reggel kapott ismét 1 szem C food-ot és 1 kapszula béta-glükánt, Emellé 20 ml emóciót is ivott, mely a bélflóra támogatásában van fontos szerepe. Az emóció nem más, mint a gyógyszertárakban kapható normaflore, csak annál 100x hatékonyabb. Ezenkívül napi kétszer kapott 5 ml olajfalevél kivonatot . Ez egy természetes vírus- és baktériumölő készítmény, mely mindemellett kiemelkedő antioxidáns hatással is bír. A nap folyamán egész nap aludt! Ez szintén nagyon fontos, hiszen így tudjuk támogatni a gyógyulást. Főztem 1 liter bodza-hársfa teát , melybe 2 evőkanál herba került. Ezt a nap folyamán megitta.  Mivel étvágya nem volt (milyen okos a szervezet, a gyógyulásra összpontosít, nem kell az emésztésre energiát fecsérelni), de azért mégis legyen valami tápanyag a szervezetében, ezért préseltem neki alma-répalevet . Ebből ivott kb. 2x 3 dl mennyiséget. Péntek este már a kezében volt a telefon, úgyhogy ez már a gyógyulás jele. Azóta sincs láza, és az étvágya is visszajött. A fentebb említett készítményeket még szombat-vasárnap kapni fogja, hétfőn remélhetőleg már kellő erővel fog tudni menni a megyei úszóversenyre,

Körtés-mandulás pite gránátalmával

2015. január 30. Éltető ételek 

Egy újabb tettet követtem el tegnap a konyhában, a gyerekeim díjazták. Suli után a nagylányom rögtön bevágott 2 szeletet. Mivel ők a tesztalanyok, így mindig kérdezem tőlük, hogy "hogy ízlik, hányast adnátok rá?". Erre Eszter azt válaszolta, hogy "anya, ha nem ízlene, ennék belőle két szeletet?" Igaza van, úgyhogy ez a recept megérdemli, hogy felkerüljön a blogra. Hozzávalók: - 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 15 dkg hideg bio vaj vagy kókuszzsír - 3 dkg kókuszvirágcukor - 2-3 evőkanál hideg víz - csipet só Töltelék: - 60 dkg körte - 1 kávéskanál ceyloni fahéj - késhegynyi vaníliapor - 1-2 evőkanál juharszirup vagy kókuszvirágcukor - 1 marék mandula - 1/­­2 gránátalma - kevéske citromlé Tetejére: házi, cukrozatlan baracklekvár Elkészítése: - A tészta hozzávalóiból gyúrjunk egy homogép masszát. Csomagoljuk be fóliába, és tegyük be a hűtőbe minimum 1 órára. - A töltelékhez a körtét mossuk meg, vágjuk ki belőle a magházat, majd daraboljuk fel kis kockákra. - Adjuk hozzá a fahéjat és a vaníliát, édesítsük, majd keverjük hozzá a mandulát és a gránátalmát is. - Egy piteforma aljába nyújtsuk bele a tészta felét, majd tegyük rá a tölteléket. - Ezt vonjuk be a maradék kinyújtott tésztával. A közepére vágtam egy kis kerek lyukat, hogy a sütés során a gőz távozni tudjon. - Tegyük be az előmelegített sütőbe, és süssük 180 fokon úgy 45 percig. - Amikor kivettük a sütőből, kenjük meg a tetejét a baracklekvárral. - Hagyjuk kihűlni.

Borsógombóckák káposztasalátával

2015. január 18. Életkert 

Ez is a tegnapi menü része volt :) Úgy volt, hogy 10-re érkeznek, és olyan ebédet kellett kitalálnom, ami készen van 10-re, és utána nem a kajával kell foglalkoznom, hanem a drága vendégeimmel lehetek :) A sárgaborsóból akkor lehet gombóckákat formázni, ha már picit meghűlt. A káposztasali is annál finomabb, minél többet áll ;) Így […]

Teszt: Naspolya Nassolda

2015. január 16. Zizi kalandjai 

Naspolya Nassolda, hallottatok már róluk? Végre decemberben megnyílt a nyers nasizó! Egyszerű, letisztult, talán kicsit skandinávos dizájn fogad bennünket. A fehér szín van kombinálva natúr fa elemekkel, egy kis szürkével és sárgával. Nekem nagyon tetszik. De lássuk a nasikat, amelyek nyersek, tej-, tojás- és gluténmentesek, ráadásul az alapanyagok egy része bio minősítésű; amit lehet azt a Csörsz utcai biopiacon szerzik be magyar termelőktől (pl. szezonális gyümölcsök: alma, körte). Minden nyers – ami azt jelenti, hogy 42 fok a legmagasabb, amellyel alapanyagot hőkezelnek – a tortáktól kezdve, a kekszekig, krékerekig, müzli szeletekig és datolya golyókig. Igyekszenek követni a szezonalitást, most éppen sütőtökös, almás nyers tortáik vannak, amelyeken kívül valami extra is megtalálható mindig a pultban. Mi kettőt teszteltünk a tonkababos csokoládétortát és a mákos citromtortát – mindkettő kiállta a próbát. Nem hagytuk ki friss pörkölésű (bio, fair trade) kávéjukat sem, amelyet saját készítésű mandulatejjel (és kókuszcukorral) kínálnak. A karobos, narancsos és tonkababos datolya golyók pedig Ádi tetszését is elnyerték. Nem volt elég három darab, repetázott belőlük. A Naspolya Nassolda árakat tekintve magasabb árkategóriát képvisel, de vegyük figyelembe, hogy a bio és a nyers desszertek előállításához szükséges alapanyagok (pl. datolya, kesudió, mandula, stb.) nem olcsóak, viszont itt bármit nassolunk, azzal jót teszünk a szervezetünknek. Alkalomadtán pedig egy kis kényeztetés belefér. Nem beszélve arról, hogy az ilyen helyekkel zárkózunk fel Nyugat-Európához és Észak-Amerikához, ahol már régóta virágkorát éli a nyers, vegetáriánus, vegán étkezés a vendéglátásban! Naspolya Nassolda 1061 Budapest Káldy Gyula u. 7. Weboldal Facebook

Energiadús, nyers rakott káposzta (vegán, mindenmentes)

2015. január 12. Zöld Avocado 

Így a téli ünnepi nagy zabálások után szerintem minden gyomorra ráfér egy kis természetes, nyers frissesség. Nem tudom ti, hogy vagytok vele, de mi az ünnepek után sokkal több salátát, nyers zöldséget fogyasztunk, és rá sem bírunk nézni a kelttésztákra, süteményekre, nehéz ételekre. ;-)  És persze, ha felszökött néhány plusz kiló a karácsonyi vacsora turnék alatt, amitől szeretnénk megválni, akkor is érdemes a salátákhoz nyúlni! ;-)  Energia és tápanyagdús, nyers rakott káposztaSokan azonban a saláta szó hallatán, üres, kalórát nélkülöző zöld levelekre gondolnak, amik inkább csak tányér díszek, mintsem igazi fogások ebédidőben vagy este a vacsoránál. Rengeteg nyers zöldséges étel van, melyeknek valódi kalória tartalmuk, igazi tápértékük, és számos előnyős tulajdonságuk létezik, és amelyekkel valódi fizikai tevékenységet is lehet végezni. Ilyen az egyik C-vitaminban nagyon gazdag, a téli időszakban nagyon hasznos, és tápláló nyers rakott káposzta. Ez egy savanyúkáposztából készült nyers étel, telis tele vitaminokkal, ásványi anyagokkal, és mindenféle hasznos tápanyaggal, aminek az ünnepek alatt leterhelt gyomrunk, és emésztő rendszerünk is nagyon tud örülni. :-) Egy kicsit szkeptikus voltam az elején ezekkel a nyers ételekkel kapcsolatban. Nem hittem, hogy 1 óránál tovább érezhetem a jóllakottság érzését, de tévedtem! :-) Tényleg igazi főfogásokat készíthetünk egy-egy nyers zöldségekből, magokból álló, természetes ételből. Már korábban említettem Lénárt Gitta nevét, aki ismert szóvívője ennek a területnek ma Magyarországon. Ez a recept is tőle származik. Kipróbáltuk többször is, kicsit módosítottam rajta, és csak ajánlani tudjuk nektek is! :-) Energiadús, nyers rakott káposzta Még egy nagy előnye van a nyers ételeknek! ;-) Ha épp áram nélkül maradtok a lakásban, vagy a gázpalack ürül ki éppen, ez az étel akkor is elkészíthető, mert minden hozzávaló, a maga természetes állapotában, természetes ízekkel és színekkel, könnyen emészthető módon vesz részt ezekben az ételekben, jelen esetben ebben a remek, nyers rakott káposztában! ;-) Egyszerű, nagyszerű, finom, színes, energiadús, könnyen emészthető, tápanyagban gazdag, és nem kell hozzá főző tudomány, hogy elkészítsük! ;-)  Hozzávalók HOZZÁVALÓK: - 400 g savanyú káposzta - 150 g paradicsom, retek és piros pritamin paprika mix (összesen 150 g) - fél lilahagyma  - 150 g dió, melyet előre vízben beáztatunk a könnyebb emésztés érdekében - 2 gerezd fokhagyma - Himalája só - 200 g sárgarépa  - 100 g napraforgó mag (ezt be kell áztatni legalább 1 órára, de jobb kettőre) - 1 teáskanál friss citromlé - három marék friss spenót levél - 1 érett avokádó (apróra felkockázva) - friss petrezselyem Energiadús, nyers rakott káposzta (kuszkusz ágyon) ELKÉSZÍTÉS: Ha nem akarjuk, hogy a savanyúkáposztának túl intenzív íze legyen, mossuk át egy kicsit a csap alatt, folyó vízben.  A paprikát, a paradicsommal, a retekkel, és a fél lilahagymával, kevés vízzel a turmix gépben krémmé turmixoljuk, majd ezt a turmixot jól összekeverjük a káposztával. A beáztatott diót, a fokhagymával és a sóval aprító gépben, ledaráljuk, hogy nagyobb morzsalékokat kapjunk.  A sárgarépát meghámozzuk, majd a nagy lukú reszelőn lereszeljük, A beáztatott napraforgó magot, kevés vízzel, sóval, citromlével összeturmixoljuk a gépben, hogy egy nyers krémszerű állagot kapjunk, melyet a tejföl helyett kenhetünk az étel tetejére. Ettől krémesebb lesz a rakott káposztánk. ;-)  Most pedig összeállítjuk az étel remeket: Egy jénai tálban alulra leteszünk egy réteg lilahagymás-retkes-paradicsomos-paprikás szószos káposztát, erre rászórjuk  a fokhagymás diós morzsalékot, majd a reszelt sárgarépát. Erre a rétegre ráh elyezzük a spenót leveleket, a felkockázott avokádót, majd mehet a maradék káposzta a tetejére. Kicsit megnyomkodjuk az egészet, majd legvégül leöntjük a napraforgó magos "tejföl" - lel. Kevés friss petrezselyemmel megszórva tálalhatunk is. :-)  nyers rakott káposzta Energiában és tápanyagban gazdag jó étvágyat kívánok hozzá!     Megjegyzés1: ne ijedjetek meg, ha marad belőle, mert hűtőben eltéve, másnap, mikor az ízek már jól összeértek, még finomabb! ;-)   Megjegyzés2: Balázs nem bízott a tápértékében, ezért az ő adagját kuszkusz ágyra fektettem. De akármilyen más gabonával is bátran tálalható! Vagy anélkül... ;-)

Nyers vegán narancsos datolya golyók

2015. január 10. Zizi kalandjai 

Hamm bekaplak snack falatok babáknak, anyáknak, apáknak, nagymamának, nagybácsinak… szóval az egész családnak, minden korosztálynak… ahogy a társasjátékokra ráírják például, hogy 4-99 éves korig. Mintha 101 évesen nem lehetne társasozni? Nálunk olyan nagy sikert arattak ezek a golyók, hogy pár napon belül újabb adag készült belőle. Mindenki csak úgy lopkodja a konyhapultról, Ádi pedig sajátos nyomokat hagy a fogyasztásában. Ő mindegyik golyóba beleharap egy kicsit, de soha nem eszik meg egy teljes golyót. Legnagyobb mennyiségben diót és mandulát tartalmaz, de ezt kamránk tartalma szerint lecserélhetjük mogyoróra, kesudióra, brazil dióra, stb. A golyó összetapadást és édességét az aszalt datolya és a frissen facsart narancslé biztosítja. Extraként került bele szintén kamrai maradékból: kendermagpor, kakaóbabtöret (köszönet érte Krisztinek, aki Vietnámból hozta) és narancsolaj. A kendermagpor pluszt ad a golyóknak, helyettesíthető bármilyen más szuper élelmiszerrel, de el is hagyható. A kakaóbabtöret azért került bele, mert már fel kellett használnom szavatossági idő miatt; finom csokoládé ízt ad a golyóknak, de ez is elhagyható vagy helyettesíthető kakaó- vagy karobporral. Tudom, hogy ezek drágább alapanyagok, de az egészségünk érdekében néha megéri ilyen édességet fogyasztanunk csokoládé, cukorka vagy túró rudi helyett. Nyugodt szívvel adhatunk belőle a babánknak is (18 hónapos kortól ajánlható, ha nincsen allergia az összetevők egyikére sem!). A dió kiváló fehérje forrás (lásd diósült), magas a B- és E-vitamin tartalma és jelentős a vas, a kálium, a foszfor és a réz tartalma is. Érdemes vegetáriánusoknak, vegánoknak, de persze húsevőknek is minél többet fogyasztani belőle. Szerencsénk van, az egyik nagypapa kertjében van egy óriási diófa, ő lát el bennünket egész évben dióval. A mandula a dióhoz hasonlóan jó fehérjeforrás, és kiváló B1-, B2- és B6- és E-vitamin forrás. Nyomelemei közül a vas, mangán, cink kiemelendő, ásványi anyagai közül sok benne a magnézium, a kálcium és a kálium. A datolya természetes cukortartalma rendkívül magas, de tartalmaz B-vitamint, kálciumot, magnéziumot, foszfort, rezet, káliumot, cinket illetve vasat is. Nyers vegán narancsos datolya golyók Hozzávalók kb. 20-25 db-hoz: – 1 bögre dió – 1 bögre mandula – 18-20 szem aszalt datolya (mérettől függ és attól, hogy mennyire szeretnénk édesre) – 1 db narancs reszelt héja és 1/­­2 narancs kifacsart leve – 2-3 csepp narancsolaj (opcionális) – 2 evőkanál kakaóbabtöret (opcionális) – 2 evőkanál kendermagpor – csipet só (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Tegyük robotgépbe a diót és a mandulát és daráljuk por állagúra. Ekkor adjuk hozzá a kimagozott datolyát és az összes többi alapanyagot. Addig dolgoztassuk a robotgépet, amíg a massza enyhén ragacsossá válik (állítsuk le a gépet és ellenőrizzük az állagot). Formázzunk golyókat a masszából. Zárt dobozban, hűvös helyen 10-12 napig eláll. ***** A tányérkákat saját magam készítettem Apacuka Kerámia Workshopon.

Szezámmagos-cukkinis tofu

2015. január 7. Vegán muflon 

Íme, egy tökéletes recept, ahol elővezethetem a Nagy Szójaszósz-Dilemmát. Ennek lényege a következő: adott egy összetevő, ami távol-keleti specialitásokhoz több esetben nélkülözhetetlen. Ellenben a jó minőségű szójaszószból (pl: Kikkoman) a 1,5 dl-es kiszerelés 1100 ft körül van, ami akkor lenne méltányos ár, ha hozzácelluxoznának egy 17 éves nimfomán japán cserediáklányt. A hasonló űrtartalommal rendelkező Heinz-féle készítmény kb. fele annyiba kerül, ellenben ebben már a természetes összetevők mellett némi sípoló gumicsont előállításához szükséges adalékanyag is helyet kap. (Ráadásul geil, mint Én kicsi pónim-betétdal.) Aztán volt szerencsém az Asia márkanevű készítményhez is, mely talán a legolcsóbb. Ennek nem az a legnagyobb hátránya, hogy sótartalma a Holt-tengerével vetekszik. Sokkal inkább az, hogy kinyitásához egy lángvágó, 20 kiló TNT, és egy nyugalmazott FBI-os kódfejtő sem mindig elegendő. (Nem viccelek, én konkrétan csak kombinátfogóval bírtam letekerni a kupakot.) Tudom, persze, a végső tanulság ezúttal sem más, mint hogy a minőséget meg kell fizetni, de közhelyek puffogtatása helyett a panaszkodás is sokkal szórakoztatóbb. És most szakma: Előkészíti hányaveti módon a következőket: 30 dkg natúr tofu 1 közepes (tehát nem nagyon nagy) cukkini 4 evőkanál szójaszósz 2 evőkanál szezámmag 1 kiskanál chiliszósz 3 evőkanál sűrített paradicsom 1 kiskanál barna cukor valamint fűszerkeverék az alábbi komponensekkel: 1/­­4 kiskanál fekete bors; 1/­­2 kiskanál cayenne bors; 1/­­2 kiskanál fahéj, 1 kiskanál római kömény; 1/­­2 kiskanál szegfűszeg; 1/­­2 kiskanál gyömbér; 3 szem kardamom összetörve Szolgalelkűen követi az utasításokat: A tofut felkockázzuk, egy tálba helyezzük, majd rálapátoljuk a szójaszószt, és jó félóráig állni hagyjuk. Eközben a szezámmagot egy serpenyőben megpirítjuk (szárazon, olajat nem adunk hozzá), és ódzkodva félretesszük. A felkockázott cukkinit meghempergetjük a fűszerkeverékben és megsózzuk, majd szárazon feltesszük a tűzre. (Egy edényben, nem magában,értem?!) A sűrített paradicsomhoz hozzáadjuk a barna cukrot, kételkedés nélkül a cukkinihez lötyböljük, és összekeverjük vele. Ezen elegyhez egy kevés vizet adunk, hogy le ne égjen, majd némi párolás után a szánalom legkisebb jele nélkül hozzáadjuk a tofut és a szezámmagot is. Szervírozhatjuk pirított barna tésztával, de rizsával is tökéletes.

Krumpli és Csoki 2014

2015. január 6. Kertkonyha 

Összegyűjtöttem a tavalyi év hat legnépszerűbb posztját a blogról. Erre a hat bejegyzésre közel 40 ezren voltak kíváncsiak.  A két slágertéma: Krumpli és Csoki, amint az a lentiekből is kiderül. :)  [...] Bővebben!

Boldog új évet!

2015. január 1. Lét-tudatos konyha 

Reményik Sándor: Kegyelem Először sírsz. Azután átkozódsz. Aztán imádkozol. Aztán megfeszíted Körömszakadtig maradék-erőd. Akarsz, egetostromló akarattal - S a lehetetlenség konok falán Zúzod véresre koponyád. Azután elalélsz. S ha újra eszmélsz, mindent újra kezdesz. Utoljára is tompa kábulattal, Szótalanul, gondolattalanul Mondod magadnak: mindegy, mindhiába: A bűn, a betegség, a nyomorúság, A mindennapi szörnyű szürkeség Tömlöcéből nincsen, nincsen menekvés! S akkor - magától - megnyílik az ég, Mely nem tárult ki átokra, imára, Erő, akarat, kétségbeesés, Bűnbánat - hasztalanul ostromolták. Akkor megnyílik magától az ég, S egy pici csillag sétál szembe véled, S olyan közel jön, szépen mosolyogva, Hogy azt hiszed: a tenyeredbe hull. Akkor - magától - szűnik a vihar, Akkor - magától - minden elcsitul, Akkor - magától - éled a remény. Álomfáidnak minden aranyágán Csak úgy magától - friss gyümölcs terem. Ez a magától: ez a Kegyelem.

Hogyan éljük túl az ünnepi gyomorrontást?

2014. december 30. Éltető ételek 

Az egyik kereskedelmi tv reggeli műsorában egy gasztroenterológus a túlevés tüneteinek csökkentésére mustáros virslit javasolt. Hát, szerintem ennél vannak jobb megoldások is, minthogy egy nehéz vacsora után a reggelit virslivel kezdjük. A természetes módszerek helyett gyógyszertári savlekötőket ajánlott. Hmm... elgondolkodtató ... Nagyon jó megelőzésre, de ha már tünetek vannak, akkor is az emóció . Javaslom azt, hogy az étkezés után minden esetben igyunk meg egy kupicával (30 ml), mely bizonyítottan meggyorsítja és megkönnyíti az emésztést . Elő a gyógynövényekkel  Igyunk gyömbéres-citromos teát , mely remekül enyhíti a hányingert, segíti az emésztést. Elmondhatjuk azt, hogy minden fűszernövény remekül hat az emésztésre . Akár oregáno, rozmaring, ánizs, kömény, édeskömény, tárkony, citromfű vagy akár kakukkfű is kerülhet a gyógyteánkba. De a kurkuma, szegfűszeg vagy éppen a fahéj is serkenti az emésztést. A magas zsírbevitel jelentősen megterheli az epénket, májunkat is, melynek akár epegörcs is lehet a következménye. Minden keserűtartalmú gyógynövény remek epehajtó tulajdonsággal bír , és a zsíremésztést is kellően segíti. De a csípősanyag tartalmú gyógynövények is kellően beindítják a gyomornedv termelést. Ilyen pl. a torma, mustár, gyömbér, retek . A mustármagolaj belsőleg fogyasztva serkenti az emésztést, jó szélhajtó és gyomormelegítő tulajdonságú. (Gondolom ezért ajánlotta a mustárt a kereskedelmi tv reggeli műsorában a doktornő, no de virslivel, reggelire?) Görcsoldó hatásúak a kömény, macskagyökér (valeriana), de a Schüssler 7-es só is bevethető. De egy meleg sópárna is sokat segíthet. Ha megnézzük az Emésztést Segítő Tinktúra összetevőit, tartalmaz édesköményt, kaport, ánizst, lestyángyökeret, angyalgyökeret, kisezerjófüvet is. De bevethető Kisezerjúfű tinktúra, Citromfű tinktúra, Feketeüröm tinktúra vagy akár a Édeskömény tinktúra is. A keserűtartalmú növények rendkívül jól segítik az emésztést, segíti a béltartalom ürülését, a bélmozgást. Ezeket étkezés előtt érdemes inni, cukrozatlanul. A benedekfű a híres svédkeserű egyik alkotója; de az angyalgyökér és a kisezerjófű is rendkívül keserű. Illatokkal a panaszok ellen  Nos, nem a töltött káposzta illatára gondolok, hanem illóolajokra. Ezek kerülhetnek párologtatóba, zsebkendőre cseppentve azt tartva az orrunk elé vagy inhalálva is bekerülhetnek a szervezetünkbe. Bőrre kenve is rendkívül hatásosak vagy akár egy sós-illóolajos (láb)fürdőként. A Stadelmann termékek közül az édeskömény-kömény olaj vagy a kamilla-édeskömény olaj remekül enyhíti a görcsöket, de párologtathatunk borsmenta, ánizs, édeskömény, bazsalikom, citromfű, gyömbér illóolajakat is. Gyomorfájdalom esetén kb. 1 teáskanál bázisolajba cseppents 1-1 csepp édeskömény, levendula és kamilla illóolajat, és óramutató járásával megegyező irányban finoman masszírozd a hasat és a gyomorszájat. Majd tehetsz rá egy meleg borogatást is. Közben kortyolgass egy csésze gyömbéres-borsmentás-köményes gyógyteát. Gyomorégésre lúgosítás  A nagyi receptje a szódabikarbóna , mely csökkenti a gyomorégést és a refluxos tüneteket. Tűzoltásra bevethetjük, viszont hosszú távon ugyanúgy nem ajánlott, mint a gyógyszertári savlekötők.  Ihatunk lúgos vizet is (pl. Salvus), de ezt is csak kúraszerúen. Gyomorégés, émelygés, hányinger, puffadás, teltségérzés esetén 1-2 dl elfogyasztása javasolt.  Gyomor, illetve refluxos tünetek esetén bevethető a Gyomorerősítő tinktúra is. De a sós víz is remekül csökkenti a gyomorégést, leköti a gyomorsavat.  Gyógyító táplálékok A túlevés után az elsőként jelentkező tünet a teltségérzés . Ezt egy kellemes séta jelentősen csökkenteni tudja. Amennyiben viszont hányinger, hányás, gyomorfájás, hasmenés is jelentkezik, akkor az már komolyabb problémára utalhat. Nemhiába, a szervezet ilyenkor jelez, hogy ELÉG! Beindul a természetes tisztulási folyamat akár hányás, hasmenés formájában. Ezt mindenképp támogatni, és segíteni kell (nem pedig elnyomni), hogy minél hamarabb megszabaduljon a sok(k)tól. Ami ki akar jönni, az hadd jöjjön ki. Utána sokkal jobb lesz! Ilyenkor az első legyen az emóció . Továbbá mindenképp szükség van 1-2 napos diétára, készítsünk rizsnyákot , igyunk frissen préselt alma-répalevet , és sok-sok tisztított vizet, gyógyteát.

Diósült, a tökéletes húsmentes fasírt

2014. december 20. Zöld Avocado 

A következő recept akár a karácsonyi menüben is szerepelhetne. Nálunk biztosan fő étel lesz! ;-) A nevével ellentétben semmi köze egy diós desszerthez. Tökéletes húspótló! :-) Ha nem mondjuk meg a vendégünknek, hogy mit eszik, biztosan az lesz az első tippje, hogy valamilyen fasírozottat. Az íze és állaga is teljesen ugyanolyan, mint egy sertéshúsból készült tepsis fasírt, vagy akár egy stefánia vagdalt. Gyerekkoromból emlékszem a nagymamám tepsiben sült fasírozottjának pontosan ugyanilyen íze volt. ;-) Diósült, párolt zöldségekkel, sült édes burgonyával Ez miért más? Mert egyáltalán nem állati fehérjéből, azaz húsból készül, és mégis biztosítja a szükséges fehérje mennyiséget, és a zsír bevitelt (Omega3). Mert telis tele van tápláló hozzávalókkal, vitaminokkal (pl.: E-vitamin, folsav), hasznos ásványi anyagokkal (pl.: kálium, kalcium, vas, magnézium, cink stb.), antioxidánsokkal, könnyű megemészteni, energiát ad, és mennyei ízzel ajándékoznak meg a puha meleg diósült szeletek. Készítsétek el, és próbáljátok ki, kinek milyen élményt nyújt a nevére egyáltalán nem hasonlító étel remek, ami akár egy gasztro alkotás is lehetne a gasztro művészetek múzeumában, ha létezne olyan! :-D Természetesen nem én vagyok a nagy ,,művész, aki megalkotta a dió sültet. Az eredeti receptet Bede Anna Vegasztrománia című szakácskönyvében láttam meg először. Ezt egy kicsit a saját ízlésünkre formáltam, és ez a felejthetetlen élmény lett belőle. (Ezt mások mondták, nem én. ;-) ) HOZZÁVALÓK: - 200 g dió - 50 g szezámmag, kesudió, mogyoró (ezek keveréke, vagy ami éppen otthon van) - 1 nagy lila hagyma - 1 marék friss petrezselyem - 400 g konzerv hámozott paradicsom - 150 g ementáli sajt reszelve - 2 tojás (vagy 2 ek őrölt lenmag 6 ek vízzel kocsonyásra keverve) - 1 ek mustár - Himalája só, frissen őrölt fekete bors, pirospaprika, egy csipet Cayenne bors vagy erős pista - 3 gerezd fokhagyma - 2 db közepes sárgarépa - (1 ek útifűmaghéj) - (2 ek sörélesztő pehely) Diósült, avagy a tökéletes húsmentes fasírt  sült édes burgonya ELKÉSZÍTÉS: A diót és a magvakat egy serpenyőben zsiradék nélkül lepirítjuk, hogy a zamatok jobban érezhetőek legyenek. Miután lepirult, félre tesszük őket hűlni, majd a darálóban durvára aprítjuk. A lila hagymát és a fokhagymát egy kevés vízzel krémessé turmixoljuk. A sárgarépákat a hámozott paradicsommal (konzerv lé nélkül) a turmixban péppé dolgozzuk. A darált dió és mag keverékhez hozzáadjuk a hagymapépet, a sárgarépás paradicsomot, a fűszereket (só, bors, petrezselyem, mustár, Cayanne bors), a tojásokat, és a reszelt sajtot. Az egészet összekeverjük, hogy egy nagyjából egynemű fasírt állagot kapjunk. (Ha van otthon útifűmaghéj és sörélesztő, az is most kerüljön bele.) diósült, tortaformában sütve Elővesszünk egy sütőformát (én rendszerint a kerek tortaformámban készítem el ezt a sültet). Kikenjük kókuszzsírral, vagy béleljük sütőpapírral. 180 °C -ra előmelegített sütőben kb.45 perc alatt piros ropogósra sütjük a diós fasírtunkat. Párolt zöldségkörettel és édes burgonyával, vagy friss zöldséggel tálalva vehetjük le a lábukról vacsora vendégeinket. :-)  Diósült, párolt zöldségekkel és sült édes burgonyával Kellemes karácsonyi készülődést, meghitt, szeretetben gazdag,  jóízű, egészséges karácsonyi vacsorát kívánok mindenkinek! :-)  Megjegyzés: érdemes utána olvasni a neten mi mindenre jó a dió?! Rengeteg jótékony hatása van, és nem is tudjuk mekkora kincs, hogy Magyarországon könnyedén hozzájuthatunk. Tapasztalatból mondhatom, hogy a legtöbb országban ritkaságszámba  megy, és ahogy szokták mondani ,,aranyárban mérik. A legnagyobb kiszerelés pl.: itt Írországban egy 200 g-os kis műanyag dobozka. :-(

Vegetáriánus, vegán menü karácsonyra

2014. december 19. Zizi kalandjai 

Ha még nem állítottátok össze a karácsonyi menüt, akkor remélem ez a kis összefoglaló nagy segítségetekre lesz, akár az idén, akár jövőre. Nálunk többféle étel készül a három nap alatt, és az biztos, hogy az egyik napon egy vegetáriánus vagy vegán egyben sült “fasírt” kerül az asztalra, ez a fő fogás és mellé készítünk jó sok köretet. Egy ilyennel le tudjátok nyűgözni a húsevőket is (ez saját tapasztalat). A receptek egy része a saját blogomról, egy része pedig más blogokról lett összeválogatva, hogy minél színesebb körképet adjak a vegetáriánus, vegán karácsonyról! Egyben sültek Legnagyobb sikere a diósültnek szokott lenni. Ha nagyobb családot látunk vendégül, érdemes belőle dupla adagot készíteni. Ez az a fajta étel, amiről nem hiszik el a húsevők sem, hogy nincsen benne hús! Kihagyhatatlan! A mázas diós lencsesült szintén egy tápláló, kiadós fogás, finom édeskéz mázzal megsütve a tetején. A Jamie Oliver féle vörösáfonyás pisztácia mandula sült sok-sok alapanyagot tartalmaz, de ettől lesz fantasztikusan finom és karakteres íze. Néhány dolgot el tudunk előre készíteni, így az időigényes munkát le tudjuk karácsony napjára rövidíteni. Ez a vörösáfonyás, narancsos lencsés quinoa egyben sült is jól néz ki. Ki fogom próbálni! Nem egyben sült, viszont főfogás lehet a csípős pirított tofu steak. Aki idegenkedik a tofutól annak is ajánlom, mivel az erős fűszerezés teljesen megváltoztatja a tofu natúr ízét. Köretek Kelbimbó Igen, tudom… a kelbimbót sokan nem szeretik, de szerintem érdemes adni neki egy esélyt. Nagyon sok finomság készülhet belőle, legyen az valamilyen köret, vagy akár saláta. Nekem az egyik kedvencem ez a narancsos változat. Süthetjük vörösáfonyával és dióval is együtt, vagy burgonyával, rozmaringgal és fokhagymával. Kevert, meleg salátát is készíthetünk belőle vagy egy ilyen gyönyörű, színes mindent bele salátával is lenyűgözhetjük a vendégeinket – arról nem is beszélve, hogy milyen vitaminokkal teli fogást tálalunk nekik. Burgonyapüré Paszternákos burgonyapüré kakukkfűvel – a paszternák jól kiegészíti a burgonyát ebben a pürében. A paszternák egyébként helyettesíthető zellerrel. A sütőtökös burgonyapürét rozmaringgal dobtam fel – itt is el tudok képzelni helyettesítést: a sütőtököt lecserélhetjük édesburgonyára. Nagy kedvenc a karamellizált hagymás püré, amelyhez barnamártás is készült. Karfiollal felturbózott változat? Jöhet! Töltelék Húsos fogásokat sokszor töltelékkel készítenek el, ebből kiindulva egy vegetáriánus karácsonyi asztalra is kerülhet töltelék köretként tálalva… még színesebbé és gazdagabbá tesszük az ünnepi asztalunkat. Kezdésnek itt van ez a kapribogyós, almás változat. Furcsának hangozhat a kettő együtt, de én imádom. Ez a leveleskeles gombás változat elég izgalmas. Lencsével és zellerrel is feldobhatjuk a tölteléket. Levesek Egy egyszerű krémleves beindíthatja az ízlelőbimbóinkat és ráadásul az elkészítése sem igényel túl sok időt. Ez a brokkoli krémleves fél óra alatt megvan. A karfiolos zöld tea krémleves extrémnek tűnhet, pedig nem az! A gesztenyekrémleves kimondott karácsonyi étel, extrázhatjuk, ha zsályás birsalmával tálaljuk. Sült répa és édesburgonya krémleves a csodás narancsos színével kápráztatja el a vendégeket. Csicsóka póréhagymával párosítva elég menő. Ha igazán le akarjuk kenyerezni a vendégeket, akkor főzzünk kókuszos cékla consommé-t. Desszertek A hagyományos desszertek mellett (zserbó, beigli, kalács, mákos guba) érdemes bevállalni egy-két különlegesebb sütit, édességet. Például ez a sütőtökös pite eltér a hagyományos sütiktől. Ez a vegán duplacsokis, kókuszos pite mennyei lehet… az elsők között van a kipróbálandó receptek listámon. Szintén kiszemelt áldozat ez a sütés nélküli diós, sütőtökös vegán pite. A céklás csokoládé torta mindenki kedvence lehet, csak ne áruljuk el előre, hogy cékla van benne! Ez is hasonló csak erre krém is került. A narancs jó párost alakít a csokoládéval. És persze a világ legfinomabb csokoládétortája ez a nyers változat. ***** Ha van kedvenc receptetek, ami mindig nagy sikert arat karácsonykor, írjátok meg kommentben, hogy a többiek is csemegézhessenek belőle! Jó készülődést kívánok mindenkinek!

Írott vegán mézeskalács

2014. december 15. La Veganista 

Ez a kalács tényleg vegán, mivel nem tartalmaz mézet. Rizssziruppal készül, ez az édesítő hasonlít leginkább állagában, ízében, színében és egy kicsit talán ízében is a mézre (legalábbis méz utáló ismerősöm szerint). A recept másik különlegessége az, hogy a hagyományos írókás díszítést alkalmaztam, természetesen azt is veganizálva, tojásfehérje nélkül. A mézeskalács díszítés művészet, kell hozzá kreativitás, kézügyesség, és gyakorlat, de kis elszántsággal mindenki képes megalkotni a saját mesterművét. A receptben szereplő kalácsmennyiséget kb. egy óra alatt kontúroztam, a képen a teljes mennyiség egyharmada látható. Bőven jut ajándékozásra is. Hozzávalók: A tésztához: - 250g rizs szirup (langyosra melegítve) - 120g vegán margarin, vagy kókusz zsír (megolvasztva) - 120g porcukor - 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék - 1 púpos teáskanál kakaópor - 50 dkg liszt - 1 kávéskanál szódabikarbóna A kenéshez: - növényi tej Az íráshoz: - 2 csapott evőkanál étkezési keményítő - 10 dkg porcukor - 1 teáskanál citromlé (elhagyható) - víz Így készítsd el: - Mérd ki a lisztet és szitáld bele egy nagyobb tálba. Keverd bele a porcukrot, a szódabikarbónát. Az olvasztott vegán margarint vagy kókusz zsírt keverd el a rizs szirupban, majd öntsd a lisztre, melynek közepébe előzőleg mélyedést alakítottál ki. Ezután gyúrd össze a tésztát és fóliával befedve tedd a hűtőbe néhány órára, hogy szilárdulhasson. - A hűtőből kivéve egy szilikon lapon, vagy lisztezett nyújtódeszkán 3-4mm vastagra nyújtsd a tésztát és különböző kiszúrókkal vágj ki belőle figurákat, amíg az összes tészta el nem fogy. A mézes figurákat egymástól kellő távolságban (sütés közben egy kicsit megnőnek) helyezd el a sütőpapírral bélelt tepsiben. 170-180°C-ra előmelegített tepsiben kb. 15 perc alatt süsd meg és sütőrácsra szedve hagyd kihűlni. (A kalácsok tetejét meg lehet kenni növényi tejjel, hogy fényesebbek legyenek, de tapasztalatom szerint nem dob raja annyit, hogy megérje a vesződséget.) - Az íráshoz a porcukrot, az étkezési keményítőt a citromlevet és némi vizet összekeverünk. A krém állaga legyen sűrű, nem folyós. A krémet töltsd egy zacskóba, ami habzsákként funkcionál, a nyomd le az aljáig, úgy, hogy ne maradjanak levegőbuborékok sehol. Kösd el a zacskó tetejét, vágj egészen pici lyukat a csücskére. Egyenletes nyomással, vezetve a glazúrszálat rajzolj kontúrokat, mintákat a teljesen kihűlt kalácsokra. - Írás után hagyd szabad levegőn a mesterművedet mindaddig (2-3 óra), amíg meg nem köt rajtuk a díszítés. Utána csomagolható.

Paradicsomos ratatouille

2014. december 8. Vegán muflon 

Szemelvény személyes értelmező kéziszótáramból: Húsevő (főnév): Gyűjtőnév, ezen csoportba tartoznak a ragadozó állatok, valamint azon személyek, akik a kőszáli kecséket is hajlamosak a következő kérdéssel traktálni: "És halat sem eszel?" Továbbá ők azok, akik a főtt növényeket tartalmazó ételkülönlegességeket kivétel nélkül a "lecsó" fedőnéven emlegetik. Hát, ezúttal legyen igazatok, gyalázatos mopszhóhérok! Lecsó következik, ám még véletlenül sem az a fajta, melyet a nagy sztereotípiák könyve szerint kackiás bajszú magyar kondások főznek bográcsban. Hanem az a variáció, melyet kackiás bajszú francia kondások főznek bográcsban. A ratatouille, tradicionális nevén lecseaux hozzávalói: 1 db Lvöröshagyma 2 gerezd Lfoghagyma 1 db Lpadlizsán 1 db Lcukkini 2 db Lkaliforniai paprika (eltérő színű, hogy szép is legyen) 3 db Lparadicsom 2 dl Lsürített paradicsom 2 kiskanál Loregánó 1 kiskanál Lbazsalikom 1 kiskanál Lkakukkfű 2 db Lbabérlevél Lsó Lbors A felkockázott vöröshagymát olajban megfonnyasztjuk, majd belenyomjuk a fokhagymát. Hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket, sózzuk, borsozzuk. Ez voltaképpen a ratatuille natúr változata, rövid párolás után már így is tökéletes végeredményt kapnánk. Node, ez kiábrándítóan snassz lenne, ezért hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és a fűszereket. Ne főzzük túl, akkor tuti, ha még sercegnek a zöldségek szájunk pitvarában.

Tudod, mi van a bolti szaloncukorban? Így készíts cukormentes szaloncukrot!

2014. december 2. Éltető ételek 

Évekkel ezelőtt, a korábbi munkahelyemen karácsonyra mindig kaptunk egy doboz szaloncukrot. Mire eljött a karácsony, már nem volt belőle, mindet felfaltam. Nos, azóta már sok víz lefolyt a Dunán, már évek óta nem veszek a boltban szaloncukrot.  Viszont kíváncsiságból mindig megfordítom az üzletekben a szaloncukros dobozokat, zacskókat, és elolvasom az összetevőket. Elmondhatom, hogy évek óta nincs változás. Mindig ugyanazokat a  "szemét" szaloncukrokat árulják. Igen, valóban így gondolom, ugyanis ezek táplálkozástudományi szempontból semmi értékeset nem tartalmaznak a szervezetünk számára. Sőt... Ha folytatod az olvasást, akkor elárulom, hogy miért is gondolom ezt így. Először is utánanéztem, hogy a Magyar Élelmiszerkönyv mit is ír a szaloncukorról. "A szaloncukor a karácsonyi ünnepkörhöz kötött, hagyományos termék, amely meghatározott szemnagyságú, két végén rojtozott selyempapírba és színes alufóliába vagy fóliába/­­fémgőzölt fóliába, pillangós zárással, szemenként csomagolt édesipari készítmény. A kiszáradás megakadályozására és az élvezeti érték növelésére a szemeket védőbevonattal (kandiszréteg vagy csokoládé-, illetve egyéb bevonat) látják el. " Hát eddig nem  tudtuk meg, hogy mi is az előírás a szaloncukor összetevőit figyelembe véve. Nos, nem is tudjuk meg. Legalábbis ebben az irányelvben nincs meghatározva. Nézzük tovább: "Szaloncukorfajták Kandírozott szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza cukorkristály réteggel (kandisz) van bevonva.Mártott szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza ét-, tej- vagy fehércsokoládéval, illetve kakaós, kakaós tej vagy fehér bevonómasszával van bevonva. A bevonat aránya legalább 20%.Töltött (formázott) szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek külső része ét-, tej- fehércsokoládé-vagy bevonómassza. A burok aránya a termék összes tömegének legalább 25%-a.Fondanszaloncukor (konzum szaloncukor): olyan szaloncukor, amelynek korpusza fondanból készül, ízesítőanyagokkal ízesített, kandírozott vagy csokoládéval, illetve egyéb anyaggal van bevonva. Dúsított fondanszaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza olajosmagvak, gyümölcsök, puffasztott gabonafélék stb. felhasználásával készül. A dúsítóanyagok mennyisége legalább 5% (m/­­m).Zselés szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza zselé, illetve gyümölcszselé.Marcipán-szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza mandulamarcipán, mogyorómarcipán, diómarcipán, kókuszmarcipán vagy vegyes marcipán. Vajkaramellás szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza vajkaramella." Kíváncsiságból tovább keresgéltem, hogy mit is ír az egyes cukorfajtákról: "Zselécukorka: A zselécukorkák kocsonyás, könnyen deformálható szerkezetű kolloid rendszerek, amelyeket cukor, glükózszirup, esetleg invertcukorszirup, különféle zselésítőanyagok és jellegkialakító adalékanyagok (ízesítő, színező) felhasználásával öntéssel formáznak és a felületüket védőbevonattal (kristálycukor, csokoládé, bevonómassza stb.) látják el.  A megnevezés tartalmazza a ,,zselé vagy a 2,5% gyümölcs szárazanyagot tartalmazó termék esetén a,,gyümölcszselé szavakat, valamint az ízesítésre való utalást. " Akkor most nézzük meg konkrétan egy híres cukorgyár zselés szaloncukorjának összetevőjét: Málna ízű sziruppal töltött, citrom ízű zselé, kakaós étbevonó masszával mártva: cukor, glükóz szirup, kakaós étbevonó massza 20% [cukor, növényi zsír, zsírszegény kakaópor(10%), emulgeálószer (szójalecitin), aromák (csokoládé- vanília)], étkezési sav (citromsav), zselésítő anyag (pektin), aromák ( citrom, málna), színezék (E120) TI EZT MEG AKARJÁTOK ENNI??? Vagy ezt adjátok a gyerekeiteknek?? Semmi természetes NINCS benne! Tovább nem is szeretnék ezzel foglalkozni, inkább mutatok 3 olyan szaloncukor receptet, amit te magad is elkészíthetsz, és még hozzáadott cukrot SEM tartalmaz.  Nem, mintha baj lenne a cukorral, ha az természetes. Nyugodtan használhatsz termelői mézet, kókuszvirágcukrot vagy akár nyers nádcukrot is. NYERS, EGÉSZSÉGES és TÁPLÁLÓ.  1. Narancsos brownie szaloncukor Hát ilyen finomat... nemhiába, a brownie mindig finom. Ez a tészta sok nyers süteményem alapja is, de most csak úgy natúr, szaloncukor készült belőle. Hozzávalók: - 20 dkg áztatott, szárított dió - 10 dkg áztatott, szárított mandula - 20 dkg cukrozatlan, aszalt datolya - 4-5 csepp narancsolaj - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor - 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor - csipet só Elkészítése: A diót és a kis darabokra vágott datolyát tegyük egy késes konyhai gépbe, és morzsásra vágjuk. Ezután adjuk hozzá a kakaóport és a mandulát, és csak pár pulzálással daráljuk össze, hogy a mandula kissé nagyobb darabokba maradjon.Cseppentsük bele a narancsolajat, és gyúrjuk össze. Egyesével formáztam belőle szaloncukor formát.Mártsuk be nyers, narancsos csokiba.2. Fahéjas aszaltszilva zselés szaloncukor Hozzávalók: - 10 dkg aszalt szilva (legjobb a házi-, kén-dioxid- és cukormentes) - 10 dkg cukrozatlan aszalt datolya - 1/­­2 mokkáskanál ceyloni fahéj - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor Elkészítése: Először is vágjuk fel az aszalványokat kis darabokra. Éppen csak egy kicsi vizet öntsünk rá, és 1-2 órát hagyjuk puhulni.A felesleges vizet öntsük le róla, és ezután minden mehet a botmixerbe vagy a késes darabolóba. Nem muszáj, hogy teljesen krémes legyen.Ha formázható, akkor készíthetjük is a szaloncukrot. Ha egy kissé lágy lett a massza, akkor terítsük ki úgy 1 cm vastagon és tegyük be az aszalóba, vagy a sütőbe, vagy akár a radiátorra.Ezt szintén mártsuk be nyers csokiba. Én azért tettem hozzá datolyát, mert nekem házi aszalt szilvám van, és egy kissé savanykás. A datolya kellően megédesítette. 3. Zserbó szaloncukor Ennek itt találod a receptjét. A NYERS CSOKI receptjét itt találod. Jó étvágyat!

Mi kerüljön a mikuláscsomagba? 10+1 egészséges alternatíva

2014. november 29. Éltető ételek 

Az  előző blogban leírtam, hogy mi NE kerüljön a mikuláscsomagba , de a most nézzük meg azt, hogy én mit szoktam egy csomagba tenni.   Sok esetben legjobb az, ha mi magunk készítjük el, persze tudom, hogy sokunknak erre nincs ideje.  Akkor azt tanácsolom, hogy mindenképp az összetevők alapján döntsünk.  Törekedjünk a természetességre.  Én szeretem a DM Alnaturás termékeit, de a  Bionomban   is vannak nagyon jó mikuláscsomagba való ajándékok. 1. Kisebb játékok Biztos meglepő, hogy ezzel kezdem a sort. Nos, a gyerekek nagyon, de nagyon tudnak örülni apró-cseprő ajándékoknak. Mi neveljük a gyerekeket arra, hogy csak édességeket teszünk a csomagba. Mi lenne, ha csak kisebb játékok lennének benne, esetleg egy jó minőségű csokimikulás.    Ovisoknak, kisiskolásoknak nyugodtan vehetünk kisebb foglalkoztató füzeteket, színezőket, aranyos kis radírt, különleges csillogó tollat , mesefigurás füzetecskét, kulcstartót, vidám hajcsattot. De kerülhet a csomagba egy kisautó vagy éppen egy játék kisállat. Inkább kisebb darabok legyenek, de akár több is, mint egy nagy. De azért ár-érték arányban legyen. Szerintem ezeknek örülnek igazán a gyerekek. (A 12 éves nagylányom meglátva ezt a macit, rögtön mondta, hogy ő szeretne egy ilyet.) 2. Magas kakaóvaj tartalmú csokimikulás Ez azért nem hiányozhat a csomagból, hiszen Mikulás van. 50-70% csokimikulást lehet kapni, válasszunk ezek közül. Ne legyen töltött, ízesített, csak natúr, kakaóvajas, étcsokis. 3. Mogyoró A dalocskából adódóan ez is kell egy csomagba, és a beszerzése sem olyan bonyolult. Héjas változatban vásároljuk meg. 4. Téli idénygyümölcsök Természetesen ezek mindennaposak, így mikuláskor se hiányozzon. Egy szép piros alma, narancs vagy mandarin üde színfoltja lesz a csomagnak. 5. Aszalt gyümölcsök változatosan Ezek kis csomagokba helyezve önmagukban is finomak. Vásárlás során figyeljünk oda, hogy  kén-dioxid mentesek legyen. De feldobhatjuk egyszerűségüket úgy is, hogy megtöltjük pl. olajos maggal, vagy házi marcipánnal, és ezt csokiba mártjuk. Házilag készíthetünk aszalt almát, melyet szintén lehet csokiba mártani. 6. Diákcsemege Jó sok pénzt kérnek ezért, így házilag egyszerűen elkészíthetjük. Kedvenc aszalványunk és olajos magunk kerül bele (akár kisebb, egyforma darabokra is vághatjuk), egy szép kis zacskó, színes szalag, és kész is. Nem kell hozzá diploma ... 3. Trüffelből szaloncukor Nos, olajos mag és aszalvány egyvelegéből isteni finom trüffeleket lehet készíteni. Amennyiben ezeket csokiba mártjuk, és szép, díszes paprírba csomagoljuk, kész is az egészséges szaloncukor. De ha csak pici muffinos papírokba helyezzük, és úgy csomagoljuk, mint a boltban kapható Raffaellót, az is nagy sikert arat. Készíthetünk brownie, nutellás vagy éppen "Dunakavicsos" trüffelt, de a házi Raffaello is finom. 7. Csokoládé Nincs olyan gyerek szerintem, aki nem szereti a csokoládét. Készíthetünk házilag, de vásárolhatunk  kis csokipasztillákat, melyeknek kifejezetten magas polifenol és C-vitamin tartalma van. Tehát nemcsak finom, de még immunerősítő is! Ezekből kis csomagocskákat készíthetünk. 8. Müzliszelet Itt szintén kifejezetten fontos az összetevők vizsgálata.  Megbízhatóakat vásárolhatunk, de egyszerűen házilag is készíthetünk. 9. Kekszek A  Piszkei biopékségnek   ízletes kekszei kaphatók, édes és sós ízben is.   Házilag készítve kis mikulásokat süssünk, de a mézeskalácsnak sem fognak nemet mondani a gyerekek. Egy szép mézeskalács szívecske feldíszítve, egy kis zacskóba téve... Ennyi az egész. 10 + 1 Aszalt édességek Ez a plusz 1 pont kifejezetten az aszalóval rendelkező anyukáknak ajánlom. Egyszer? zserbó krékert, vagy más édes aszalványt készíthetünk, de gyümölcslapból gumicukor is készülhet. Ha megnézitek az általam ajánlott alternatívákat, mindegyik teljes értékű, a gyerekek szervezetét és elméjét tápláló finomság. 

Egészségre ártalmas mikuláscsomagok, avagy a 10 legveszélyesebb élelmiszer, ami a csomagokba kerülhet

2014. november 27. Éltető ételek 

Van zsákodban minden jó, piros alma, mogyoró...  Biztos mindenki ismeri ezt a kedves kis dalt. December 6-át megelőző este gyerekek milliói tisztogatják csizmájukat abban a reményben, hogy finomabbnál finomabb meglepetést kapjanak. Na de mi kerüljön a mikuláscsomagba? Jobban mondva, mi ne kerüljön? Összegyűjtöm azt a 10 immunromboló, egészségre ártalmas ajándékot, ami biztos nem kerül bele a gyerekeim csizmájába. Persze lehetne még sorolni, és nem megállni a tíznél, de remélem, hogy amennyiben elolvasod ezt a blogot, akkor látni fogod az alapelveket. Előljáróban minden olyan édesség kizárva, amelynek a fő összetevője cukor. Ezenkívül a hidrogénezett növényi zsiradék is kizárt, valamint az E-számokkal tűzdelt leírás. Azokat veszem sorba, amik mindig bekerülnek a gyerekeim óvodás csomagjaiba. Sajnos ezek a többnyire a kukában landolnak, miután a gyerekekkel közösen áttanulmányoztuk az összetevőket. Még a szegény gyerekeknek sem szívesen adom oda, hiszen ha az én gyerekeim egészségét károsítja, akkor a szegény gyerekekét is. Én meg azt nem szeretném... Valamint a mértéktelen csokoládé- és cukorfogyasztástól a gyerekek túlpörögnek és székrekedést kaphatnak, ezért is érdemes legalább a Mikulás-csomag egy részét az édességeknél tápanyagban gazdagabb élelmiszerekkel kiváltani. 1.  Csokimikulások Nem minden csoki, ami annak látszik. Nézzük meg a mikulások talpára ragasztott leírást, amely alapján könnyűszerrel megállapíthatjuk, hogy a kosarunkba kerüljön-e vagy sem. Elsősorban azokra a csokoládékra gondolok, amelyeknek a kakaós tejbevonó massza, a hidrogénezett növényi zsíradék valamint a cukor a fő összetevője. Ugyanakkor ne dőljünk be a méretüknek sem, hatalmas csokimikulások kaphatók pár száz forintért. Nos, ezek biztos, hogy nem a gyerekek csomagjába valók! Sőt, még fokozzák mindezeket azzal, hogy a mikulás üregébe helyeznek különféle cukros drazsékat, pelyheket . Viszont nehogy úgy járjatok, mint ahogy a mellékelt képen látható. Mikulás csomagolásba húsvéti nyuszi volt. Úgy látszik, kimaradtak a tavaszi nyuszik, és azt becsomagolták karácsonyra. No comment...  Törekedjünk arra, hogy étcsokit válasszunk, kapható olyan csokoládé is, melyek 60-70% kakaóvaj tartalommal rendelkeznek. Mindenesetre az első helyen a kakaóvaj álljon, akkor nagy hibát nem követünk el. 2. Szaloncukor Itt is találunk jó és kevésbé jó, valamint kifejezetten ártalmas szaloncukrokat. Zselés, marcipános eleve kizárva. Csak példaként kiragadva, ez egy magyar, nagyhírű csokoládégyár zselés szaloncukor jának az összetevője: "cukor, glükóz szirup, kakaós étbevonó massza 20% [cukor, növényi zsír, zsírszegény kakaópor (10%), emulgeálószer (szójalecitin), aromák (csokoládé- vanília)], étkezési sav (citromsav), zselésítő anyag (pektin), aromák (citrom, málna), színezék (E120)" Valamint ne dőljünk be az ÍZŰ elnevezéseknek sem, mert ezek egyáltalán nem tartalmazzák a valódi gyümölcsöt, csupán azok aromáját. Erre is egy példát hozok. Császárkörte ízű szaloncukor narancshéjdarabokkal : Fondan (cukor, glükóz szirup, víz), kakaós étbevonó massza (cukor, növényi zsír, zsírszegény kakaópor (16% emulgeálószer (szójalecitin), természetazonos aromák (csokoládé- vanília ízű), tejfehérje, hidrogénezett növényi zsír, szójaliszt, narancshéjdarabok, zsírszegény kakaópor, nedvesítőszer (szorbit), természetazonos aromák (császárkörte, narancsolaj aroma), étkezési sav (citromsav), emulgeálószer (szójalecitin), tartósítószer (kálium- szorbát), étkezési só, stabilizátor (invertáz) Na, ez hogy tetszik?  Törekedjünk aszalt gyümölcsös, valódi kakaóvajas szaloncukrot vásárolni. Kaphatók kézműves szaloncukrok, de ebben az esetben is nézzük meg az összetevőket! 3. Gumicukor  A fő összetevője állati eredetű zselatin, ami főleg a kötőszövetből készült. Ezenkívül rengeteg adalékanyagot tartalmaz, hiszen a színezéshez, az ízesítéshez, és a tartósításhoz is szintetikus szereket használnak fel, tehát a gumicukor valójában műanyag, ami egyáltalán nem egészséges. 4. Cukorkák  Szerintem ez egyértelmű, de ne gondoljuk azt, hogyha vitaminnal dúsított, akkor milyen szuper. Nos, NEM. Sajnos ezek szintetikus vitaminok, melyek fokozzák a cukor káros hatásait. Egyébként minden anyukának, nagymamának, óvonőnek, tanárnőnek, élelmezésvezetőnek kötelezővé tenném a Cukor blues című könyv elolvasását! 5. Kinder tejszelet  Nos, itt is van 1-2 varázsszó. Egyrész a kinder ugye gyereket jelent, tehát kifejezetten nekik készítette a gyártó. Valamint a méz és a tej is egy fontos varázsszó. Hű de jó, akkor ez egészséges. Nos, NEM. Valójában 57%-ban zsírból és cukorból áll. Pontos összetevője: pasztőrözött tej 40%, növényi zsír és olaj, cukor, búzaliszt, sovány tejpor, méz 5%, dehidratált vaj, tojáspor, sovány kakaópor, finom korpa, térfogatnövelő szerek (dinátrium-difoszfát, nátrium-hidrogén-karbonát, ammónium-karbonát), emulgeálószer (zsírsavak mono- és digliceridjei), aromák, étkezési só.  Ha figyelmesen megnézzük, csupán 5 % mézet tartalmaz, ugyanakkor sokkal-sokkal több cukrot. Egy tejszelet nettó tömege 28 gramm, amelyben 2,5 kockacukornak megfelelő cukor található. 6. Kinder csokoládé Mit mond a gyártó? Több tej, kevesebb kakaó: az egyenként csomagolt tejes töltésű tejcsokoládé szeletek a gyerekek igényeinek figyelembevételével készülnek, kifejezetten gyerekméretben. Na de nézzük meg az összetevőjét is: tejcsokoládé 40% (cukor, teljes tejpor, kakaóvaj, kakaómassza, emulgeálószer: lecitinek (szója); vanillin), cukor, sovány tejpor (18%), pálmaolaj*, dehidratált vaj, emulgeálószer: lecitinek (szója); vanillin. Kakaószárazanyag-tartalom a tejcsokoládéban: legalább 30%. Összes tejszárazanyag: 33% - Összes kakaó összetevő: 13%  Mielőtt még bármit is írnék, azt tudni kell, hogy mit tartalmaz egy jó csokoládé: kakaóvaj, kakaópor, természetes édesítő, pl. nádcukor). Mivel ez tejes, így tejport is tartalmaz. Szerintem az összetevőket megvizsgálva, mindenki döntse el maga, hogy bekerül-e a mikuláscsomagba ez a desszert. 7. Maoam Nos, én ezt még sosem kóstoltam, de a pénztárnál várakozva a gyerekek mindig ezzel nyaggatnak. Mindenesetre a csomagolás szuperül a gyümölcsökre épít (többek között cseresznyés epres, málnás, savanyú almás, lime, cólás ízben kaphatók), mintha telis tele lenne értékes, természetes vitaminokkal. A neten böngészve jövök rá, hogy ez nem más, mint olvadós rágó. És még dobozos kiszerelésben is kapható. Hűűű. Pontos összetevőt nem találtam, viszont a tápérték vizsgálata alapján 57%-a cukor! Ne haragudjatok, de ez KUKA!!!! 8. Nyalóka  Hát, ez a halálom. Jó sokáig áznak azok a drága tejfogacskák a cukorszirupban, nincs ennél rosszabb. Biztos többen emlékeztek Kojak-re, a híres nyomozóra. Mindig a szájában lógott ez a cukorka. Bár kézműves nyalókák is kaphatók, de minden esetben a fő összetevője a cukor. Ezt találtam egy blog oldalán: Szörpös nyalóka hozzávalói: 1 pohár cukor (1,5 decis), fél pohár víz, negyed pohár (kb. 2 evőkanál) glükózszirup, 1 evőkanál sűrű szörp vagy 2 evőkanál rostos gyümölcslé. Nos, ha ilyen receptek vannak az oldalán, akkor gondolom, a vásárolható nyalókái is hasonló alapanyagokból készülnek. 9. Cukormentes rágóka  Ezt olvasva, biztos sokan megörülnek, hogy VÉGRE! cukomenntes rágó. Na akkor most nézzük is meg, ha nem a cukortól édes, akkor mitől? Hát a töménytelen mesterséges édesítőktől . És bizony ez sem jobb, mint a finomított kristálycukor. Nézzünk ennek is egy összetevő listát: szorbit, izomalt, mannit, aszpartám, aszpartám-aceszulfám só, aceszulfám K, Gumi alapanyag (szójalecitint tartalmaz), Aromák, Fényező anyag: kalcium-karbonát, Nedvesítőszer: glicerin, Sűrítő anyag: gumiarábikum, Színezék: E171, Fényező anyag: karnaubaviasz, Antioxidáns: BHA Szerintetek szüksége van ezekre egy fejlődő szervezetnek? Szerintem nem. 10. Sóspálcika (ropi)  Ezekből is lehet kapni jót és kevésbé jót. Egy átlagos ropi összetevői: búzaliszt, sütőmargalin (növényi olajok és zsírok, ivóvíz emulgeálószer: zsírsavak mono és trigliceridjei, étkezési só, savanyúságot szabályozó anyag: citromsav, színezék: béta-karotin, aromák), finomított napraforgó étolaj, kristálycukor, élesztő, konyhasó (2%), tej, ivóvíz, savanyúságot szabályozó anyag: nátrium-hidroxid.  Nos, kezdem azzal, hogy a finomított lisztből készült ételeket érdemes kerülni. Ugyanis ezek a bélben csirízként szépen összeragadnak, és összetapasztják a bélbolyhokat. Ezzel az értékes tápanyagok felszívódását gátoljuk. Valamint tudjátok, hogy hogyan készül a finomított étolaj? Nos, ezt olvasd el. Ezek után döntsd el, hogy megvásárolod-e.  Persze ne csapjanak be a jól hangzó szavak, hogy Tönkölybúzás sóspálcika. Ebben az esetben is fordítsuk meg a csomagolást. Ez az egyszerű ropi jócskán tartalmaz összetevőket: tönkölybúzaliszt (34,5%), teljeskiőrlésű búzaliszt (34,5%), ivóvíz, növényi zsír, kristálycukor, étkezési só (min. 2%), élesztő, tejsavópor, fényező anyag (nátrium-hidroxid), lisztjavító szer (búzamalátaliszt, emulgeálószer: zsírsavak mono- és digliceridjeinek mono- és diacetil bórkősav észterei; szójaliszt, emulgeálószer: zsírsavak mono- és digliceridjei, étkezési só, lisztkezelőszer: aszkorbinsav, enzimek: amilázok) 10+1 Virgács  Szerintem ne a mikuláscsomagba tett virgáccsal akarjuk fegyelmezni gyerekeinket, és kiemelni, hogy te rossz vagy. Én sose teszek virgácsot a csomagba.  Összességében azt javaslom, hogy MINDEN ESETBEN olvasd el az összetevőket. Ez alapján el tudod dönteni, hogy az a finomság, amit a gyerekednek szeretnél adni, megvásárold-e.  Ezek után felmerül a kérdés, hogy akkor mit is tegyünk a mikuláscsomagba, hogy a gyerkőc örüljön neki, és mi felnőttek, lelkiismeretfurdalás nélkül adjuk. Nos, a következő írásomban tippeket adok erre is.  Felhasznált irodalom:  http:/­­/­­tudatosvasarlo.hu/­­cikk/­­kinder-tejszelet-dietetikus-szemmel http:/­­/­­www.sarospatakhungaria.hu/­­szaloncukor/­­csaszarkorte+izu+szaloncukor+narancshejdarabokkal.html  http:/­­/­­www.ferrero.hu/­­csokolade/­­  http:/­­/­­kezmuvesnyaloka.blogspot.hu/­­  http:/­­/­­www.origo.hu/­­tafelspicc/­­teszt/­­20140924-ropi-sos-palcika-teszt.html?pIdx=1

Fehérje bevitel. Egy tévhit, ami évente 70 milliárd állat életébe kerül!

2014. november 14. Vegan Spirit 

Évente ugyanis ennyi állatot mászárolnak le. Ennek pedig fő oka a megszokáson kívül az, hogy a fehérjebevitellel kapcsolatban erős félelem és tévhit lakozik az emberek többségének a tudatában. Az igaz, hogy többféle hiánybetegség jelentkezhet egy vegán embernél, (akár csak egy mindenevőnél) ha rosszul étkezik, de fehérjehiányos vegánnal még nem találkoztam, nem is olvastam ilyenről, és nem is halottam példát, hogy más találkozott volna ilyennel. Pedig évek óta bújom a netet pro és kontra a témában. Tehát gyakorlatilag fehérjehiányosan táplálkozni majdhogynem lehetetlen! Az egész fehérjebevitel köré épült félelem és félretájékoztatás, miszerint a növényi fehérjék nem teljes értékűek, és komplettálásra szorulnak, Frances Moore Lappé: Diet for a Small Planet című 1971-es könyvéből ered. Ő volt az, aki felvetette ezt, azonban a 10 évvel későbbi, 1981-es könyvének kiadásakor megcáfolta korábbi felvetéseit, felismerve, hogy azok tévesek volta, és túlgondolta azt. Ez a téveszme már több mint 40 éve él, áldozatai pedig állatok tízmilliárdjai évente, és milliónyi ember, aki rákos lesz a magas állati fehérje bevitel miatt. Ráadásul annak ellenére, hogy már maga a szerzője is megcáfolta, csak nem akar megszűnni mégsem... A legnagyobb tévhit általában a növényi táplálékok létfontosságú (vagy esszenciális) aminosav összetételével kapcsolatban van. Gyakorta azt szoktuk hallani, mind vegyes táplálkozásúaktól, mind vegánoktól, hogy a növényi táplálékok hiányosak bizonyos létfontosságú aminosavakban, például a hüvelyesek metioninban vagy a gabonák lizinben, emiatt pedig "komplettálni" (kiegészíteni/­­keverni) kell ezeket, hogy hozzájussunk az összes létfontosságú aminosavhoz. Magával a "hiányos" szóval, azt sugallják nekünk, hogy abból a táplálékból teljes mértékben hiányzik, vagy nem található meg benne megfelelő mennyiségben, és hiába is fogyasztanánk el elegendő mennyiségű kalóriát belőle, képtelenek lennénk fedezni azt az adott aminosavat - és itt van a probléma, hiszen ez nem igaz. Minden nem ember által "előállított" táplálék, mind tartalmaz fehérjét, mind tartalmazza az összes létfontosságú aminosavat. Egyik ételcsoport (gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, gabonák - még a finomított gabonák, mint fehér rizs, fehér kenyér vagy fehér tészta -, diófélék, olajos magok és gombák) sem hiányos semelyik létfontosságú aminosavban. Csupán a többi aminosavhoz viszonyítva, arányaiban kevesebb fordulhat elő egyes aminosavakból, egyes táplálékokban, azonban ha elég táplálékot veszünk magunkhoz (magyarul elég kalóriát fogyasztunk és nem éheztetjük magunkat), akkor akár egyetlen táplálékból is - néhány ritka kivételtől eltekintve - fedezhetnénk a létfontosságú aminosav szükségletünket (értsd, például csak rizst, burgonyát, babot, kivit, ribizlit, paradicsomot, brokkolit, salátát stb., magában fogyasztva, bármiféle más táplálék hozzáadása nélkül). Erről bárki meggyőződhet maga is, bármilyen étrendi napló segítségével (pl.: http:/­­/­­cronometer.com ), melyek mind az USDA adatbázisára épülnek, amik képesek kilistázni az egyes táplálékok aminosav-mennyiségét. Így a felvetés, miszerint, aki csak (akár csak egyetlen féle) növényi táplálékot fogyaszt "másodrangú/­­hiányos" fehérjét fogyaszt, teljességgel alaptalan. A másik gyakori tévedés pedig a fehérje mennyiségét illetően szokott felmerülni, amiről azt gondolják az emberek, hogy abból rengetegre van szükségük, legfőképpen, ha komoly fizikai munkát végeznek. Itt érdemes feltenni a kérdést, hogy az elfogyasztott fehérjét mire is használja a szervezetünk. Két dologra használhatja: karbantartásra és energiaellátásra. A karbantartás része a dolognak az, amiért az embereknek fehérjét (és vele együtt létfontosságú aminosavakat) kellene fogyasztaniuk, amiből a szükséges mennyiség azonban rendkívül alacsony. Dr. William Rose 1949-ben adta közzé elsőként (infó ITT) az ember fehérje- és létfontosságú aminosav szükségletét, amiben 20 grammnyi (a nitrogénegyensúly fenntartására elegendő) fehérjeminimumot állapított meg (a hagyományos testépítőkénél nagyságrendekkel kevesebb fehérjét fogyasztó, de izomépítésre mégis képes nyers gyümölcsevőket, lásd ITT), és a jelenlegi ajánlásoknál szintén alacsonyabb szükségletet talált a létfontosságú aminosavakból is (noha a hivatalos ajánlásokban szereplő 0,66g-0,83g/­­testtömeg kilogrammnyi fehérje - ami bizonyos biztonsági ráhagyást tartalmaz - is könnyűszerrel fedezhető). Ennél a mennyiségnél kevesebb fehérjét, és a meghatározott létfontosságú aminosavak mennyiségénél kevesebbet fogyasztani - teljes értékű, fehérjét tartalmazó, növényi táplálékokból, néhány ritka kivételtől eltekintve - csak kalóriahiánnyal egybekötve (szándékos éheztetéssel, valós éhezéssel - lásd fehérjehiánytól, és egyéb hiányoktól is szenvedő, éhező afrikaiak - vagy teljes táplálékmegvonással, mint például böjtöléssel) lehet. Ezenkívül az emberekben az maradt meg valahonnan, hogy a fehérje egy jó energiaforrás, holott az a cukor, amelyből már az étkezés során egy adag a nyelvünk alól felszívódik a véráramba, és azonnali energiát biztosít, ellentétben ezzel a fehérje (akárcsak a zsír) nagyon lassan emésztődik a gyomorban, melynek során a szervezetünk az elfogyasztott fehérjét aminosavakra bontja, majd azok 65-85%-át glükózzá alakítja (egy folyamat révén, melynek neve glükoneogenezis), mert az önmagában használhatatlan energiaforrásként. Ezért az olyan emberek, akik túl sok fehérjét fogyasztanak (mint például a testépítők), folyamatosan arra kényszerítik a szervezetüket, hogy a lassan emésztődő és későbbiekben még glükózzá is átalakítani szükséges fehérjéből (aminosavakból) fedezzék az energiaszükségletüket, ahelyett, hogy azt könnyedén felhasználható szénhidrátból tennék.   Az imént leírtakból világosan látszódik, hogy, energiaellátásra egyáltalán nem is tanácsos fehérjét fogyasztanunk. Még karbantartásra sem ajánlott a túlzott fehérjebevitel, hiszen következtében a szervezetünkben felhalmozódhat az ammónia, mely izomfáradtságot okozva pontosan azt váltja ki, amit minden bizonnyal el szerettünk volna kerülni. Aki további olvasnivalóra vágyik a témában, annak ajánlom a következő angol nyelvű oldalakat: http:/­­/­­michaelbluejay.com/­­veg/­­protein.html https:/­­/­­www.drmcdougall.com/­­misc/­­2007nl/­­apr/­­protein.htm http:/­­/­­www.nealhendrickson.com/­­mcdougall/­­031200puprotein.htm írta: GS    

Díjnyertes Vadas "Vegan Spirit módra"

2014. november 10. Vegan Spirit 

 Az utóbbi időben egyre inkább törekszem arra, hogy nyers ételeket fogyasszak. Ennek ellenére úgy döntöttem, hogy egy főtt ételt viszek a második vegán ételkóstolóra, mégpedig egy vegán vadast zsemlegombóccal. A fő ok, ami miatt a főtt étel mellett döntöttem az volt, hogy sok nem vegán ember szokott jelen lenni ezeken az eseményeken. Nyilván, ha odaállítok egy kiló banánnal, mint a nyers ételek legegyszerűbb képviselője, hát nem sokukat fogom megnyerni a veganizmus számára. Ezért gondoltam, hogy egy ízletes, magyaros ételt viszek. Sikere is lett, hiszen annak ellenére, hogy egy órával később érkeztem, mint kellett volna, így is sikerült megnyerni a "Második vegán ételkóstoló kedvenc konyhatündére!" címet! :) Hozzávalók: - 1kg szejtán - recept itt A páchoz: - 1 dl fehérborecet - 3 ek mustár - 3 ek vad fűszerkeverék - adalékanyag mentes! (fokhagyma, vöröshagyma, fekete bors, koriander, mustármag, kakukkfű, sárgarépa, szegfűbors, babérlevél, borókabogyó, rozmaring) - egy mokkáskanál szezámolaj  Zsemlegombóchoz: - 400g rozskenyér - 350g durum liszt - 7dl natúr szójatej - 2 csomó petrezselyem - só - bors Vadas mártáshoz: - 2 fehérrépa - 1kg sárgarépa - 1 közepes zeller gumó - 1 vöröshagyma - 5 babérlevél - 250g lágy ízű mustár (erősebből kevesebb kell) - 0,5l tisztított víz - 2 csipet só Tálaláshoz: - szójajoghurt - apróra vágott petrezselyem Elkészítés: Az előre elkészített szejtánt (recept itt) ceruza vastagságú csíkokra vágjuk. A pác hozzávalóit összekeverjük, majd beleforgatjuk a szejtán csíkokat, és legalább fél órán át állni hagyjuk. Még jobb, ha egy egész estén át pácolódik. Amíg pihen a szejtán, addig pucoljuk meg és karikázzuk fel a mártáshoz való zöldésgeket, valamint aprítsuk fel a hagymát. A hagymát és a babérleveleket kevés olajon pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket a sót, öntsük fel a vízzel és kezdjük el főzni. A szikkadt kenyeret vágjuk fel kb 1x1cm-es kockákra, és egy edényben lassan pirítsuk meg a kenyérkockákat, óvatosan, nehogy elszenesedjen! Közben, ha a zöldségek nagyjából megpuhultak, vegyük le a tűzről, halásszuk ki (dobjuk ki) a babérleveleket, és hagyjuk hűlni. Ezután a szójatejet melegítsük meg, de ne forraljuk fel! Elég, ha a kézmelegtől picit melegebbre hevítjük, majd a meleg tejből és a lisztből és ha szükséges, egy kis vízből keverjünk egy sűrű ragadós (a nyers kenyértészta és a palacsinta tészta közötti állagú) dolgot, sózzuk, borsozzuk, a petrezselymet pedig apróra vágva adjuk hozzá és keverjük össze a pirított kenyérkockával. Tegyük félre 20-30 percre pihenni, hogy a száraz kenyérkockák egy kis nedvességet szívjanak magukba. Közben tegyünk fel egy edényben enyhén sós vizet forralni, amiben majd kifőzzük a zsemlegombócokat. Amíg a víz felforr, addig a langyosra hűlt zöldségeket a főzőlével és a mustárral együtt tegyük turmixgépbe és turmixoljuk össze. Fokozatosan adagoljunk hozzá még annyi tisztított vizet, amivel a megfelelő állagot elérjük. Én szeretem ha egy nagyon sűrű főzelékhez hasonló az állaga. Ha kész vagyunk, akkor vegyük elő a pácolt szejtánt, és úgy ahogy van, borítsuk bele egy nagy tapadásmentes edénybe, és hirtelen pirítsuk kérgesre a csíkokat. Ezután két evőkanál segítségével formázzuk ki a zsemlegombócokat, és dobjuk a lobogó vízbe. 2 perc alatt megfő, de ha sokáig hagyjuk bent a vízben, akkor könnyen szétázik! A frissen kifőzőtt gombócokat helyezzük egy tányérra, és szedjük mellé a szejtán csíkokat, locsoljuk meg bőven a vadas mártással. Én a szejtáncsíkokat belekevertem a mártásba, mert így jobban szeretem, mint ha külön van, csak pár csíkot halmoztam a tetejére, hogy látszon, plusz még szójajoghurtot is tettem rá.   Boldogsággal a szívetekben fogyasszátok! :) J. K. Valentine

Egészségnap Miskolcon

2014. november 4. BioBrigi 

További információ: ITT

Omlós sós pogácsa

2014. október 28. BioBrigi 

No, ez nem lesz vegán, de legalább reformosított egy picit. A családban többen szeretik ezt a fajta apró, omlós sós pogácsát, de legtöbbször a disznózsíros változattal lehet összefutni, így nálunk került még a húsevők között is. Egyik nap nekiálltam kitotózni, melyik is lehet a tuti recept, a Nosalty-tól a Mindmegettéig mindent megnéztem, és vagy 5 receptből gyúrtam egy tésztát. :) Jó lett, az amit vártunk. És a meglepetés, hogy a pálmazsír jobban szerepelt a margarinnál. Ha már itt tartunk, igen van pro és kontra mindkét oldalon, a margaringyártás folyamata sokat változott előnyére az utóbbi években, de még mindig nem egy természetes valami, a pálmaültetvények miatt meg vágják ki az esőerdőt. Hát most melyik ujjamat harapjam meg? Alapvetően egyiket sem, azt gondolom, ha lehet minél kevesebbet használjunk mindkettőből, ha mégis hőkezelünk, a kókuszzsír jobb választás. Ezzel kapcsolatban jó tanácsok olvashatók itt. (A tej és a tojás, illetve a kókuszzsír is bio volt.) Hogy akkor hogy jön most mégis ide ez a recept? Először is, néha van, hogy az ember csurgatja a nyálát, és állandóan a körül forog a feje, hogy most ezt-vagy azt úgy megenne, de... szerintem ennél sokkal jobb, ha néha megengedi magának, mint hogy az egészséges táplálkozást kínként és folyamatos lemondásként élje meg, azután elmenjen a kedve az egésztől. (Egyébként gyakorlatban azt veszem észre, hogy minél kevesebbet fogyasztok az adott élelmiszer típusból, annál kevésbé hiányzik. Vagy ha mégis megkóstolom, már nincs is olyan jó íze. Hát persze, hiszen az ízlelőbimbóink folyamatosan tanulnak, hozzászoknak a valóban jóhoz is.) Másodszor szülinapi kívánság. Hozzávalók: 60 dkg liszt 25 dkg kókusz sütőzsír 2 tojássárgája 1,5 dl tejföl 1 tk só magok A lisztet a sóval elkeverjük, azután összemorzsoljuk a kókuszzsírral, majd hozzádolgozzuk a tojássárgáját és a tejfölt is. Amikor egynemű tésztát kapunk, ujjnyi vastagra nyújtjuk. Ha azt akarjuk, hogy sok mag ragadjon rá a tésztára, kenjük meg a fehérjével, azonban egy kis vízzel vékonyan megkenve is ráragad, bár utána könnyen lepereg. Ezután szórjuk meg mákkal, szezámmaggal, lenmaggal, napraforgóval, kinek mi tetszik. Válasszunk ki egy olyan vékony tálcát, ami befér a mélyhűtőnkbe. Arra tegyük a tésztát, majd vágjuk be másfél centis kockákra. A mélyhűtőben minimum fél órát időzzön, de akár hetekig is maradhat. A tésztát közvetlenül sütés előtt vegyük ki a mélyhűtőből. A már bevagdalt íveken vágjuk fel apró kockákra, majd helyezzük sűrűn egymás mellé a tepsibe. Azonnal tegyük forró sütőbe. Közepes lángon 15-20 perc alatt elkészül.

1 vegán, 1 bevásárlás, 1 bűnöző. Elmesélem hogy illenek össze.

2014. október 23. Vegan Spirit 

Mi a közös egy piaci bevásárlásban, a VeganSpiritben és egy körözött bűnözőben? Kezdem az elején... ...Tegnap elindultam a Lehel téri vásárcsarnokba, hogy vegyek pár doboz aszalatlan datolyát, és egyéb növényeket a piacon, mivel 80% körül nyers vegán ételeket fogyasztok. Persze a maradék 20% is vegán, csak nem nyers. Sietnem kellett, mert este hivatalos voltam egy kedves ismerősöm által szervezet eseményre, és még a tervezett ételt is el kellett addig készítenem, amit vinni szándékoztam az összejövetelre. Tehát a Váci utca felőli oldal közepénél mentem be a csarnokba, és elindultam befelé, a magvas árusok irányába, hogy a datolyát beszerezzem. Egyszer csak arra figyeltem fel, hogy előttem 3 méterrel egy idős hölgy, kiabál a mellette álló  párjának, hogy "Vigyázz! A táskában turkál! Ki akar venni belőle valamit!" Közben melléjük értem, és láttam, amint mögöttük áll, egy kb 175 cm magas, jól kigyúrt, flegma férfi, aki meglepődött arckifejezéssel válaszolt. "Menny mán arrébb, hagy mennyek el!" Az erősen bunkó megjegyzés után feltűnt, hogy páran ugyan odakapták a fejüket a néni felkiáltására, de igazából semmi sem történt. A férfi elsétált a hölgy mellett, és a szemét forgatva mélyen lehajtotta a fejét, és elkanyarodott balra, majd ismét balra. A lábaim ösztönösen vittek a férfi után, és ekkor már tudatosult bennem, hogy követni szándékozom őt, mert ha zsebes, akkor bizony nagyon nem vegán elvek szerint cselekszik. Annyi a különbség, hogy mivel ő embereket zsákmányol ki, ezért ezt a saját bőrükön tapasztalva felháborodnak. Ha állatok szenvednek miattunk, és nem mi vagyunk az áldozatok, akkor nagyon könnyű megmagyarázni, hogy miért történik a kizsákmányolás. Nyilván a zsebes is tudna érvelni, hogy mire kell neki a pénz. Azt gondolom, hogy a vegánoknak kötelességük fellépni a kizsákmányolás minden formája ellen, legyen a sértett bármilyen állat, vagy ember. Nem tűrhetjük el, hogy ember és állattestvéreinken élősködjenek, és életükből, munkájukból hasznot húzzanak a kizsákmányolók! Tehát követtem a férfit, aki a csarnok közepén található mozgólépcső felé tartott. Ekkor jutott eszembe, hogy elővegyem a mobilomat, és elkezdjek kamerázni, hátha sikerül bizonyítékot rögzíteni egy zsebes akcióról, és akkor könnyebb elkapni ezt az alakot. Mire elővettem a mobilomat, és feloldottam a képernyőárat, addigra a férfi fellépett a mozgólépcsőre, és azzal a lendülettel felsietett a lépcső közepéig, ahol szorosan egymás mögött ált egy idősebb férfi és hátul egy fiatalabb srác. Ezenkívül az egész lépcsősor üres volt. Az emberünk annak rendje és módja szerint befurakodott a két ember közé, olyan pofátlanul, hogy a hátul álló srácnak még egy lépcsőfokkal lentebb kellett lépnie, mert nem fért el a befurakodó embertől. Persze itt már tudtam, hogy a zsebes tényleg zsebes, és akcióba lépett. Más logikus magyarázat nincs ara, hogy felsiet a lépcsőn, de a közepénél mégis úgy dönt, hogy megáll, ráadásul miközben gyakorlatilag az egész lépcső üres, ő pont az egyedüli olyan helyre tolakodik be, ami foglalt. Úgyhogy én is felszálltam a lépcsőre, és jobbra hajolva próbáltam kilesni, miben mesterkedik, de mivel jobbra dőlt, és a mellette lévő korlátra támaszkodott ő is, ezért csak annyit láttam, hogy az idősebb úrnak, aki mögött állt, a jobb vállán van egy táskának a szíja. Itt már nem néztem a telefonomat, mert nem akartam lekésni a bűntett pillanatát. Fontosabbnak éreztem megakadályozni, mint rögzíteni, hiszen tudtam, hogy ha sikerrel jár, és csak utána próbálom meg elkapni, akkor simán elfuthat, vagy lerázhat a tömegben, és mivel fizikailag is jóval erősebb alkattal rendelkezett, ezért egy esetleges fizikai kontaktusnak sem biztos, hogy számomra, és az ügy számára pozitív kimenetele lenne. Szóval mindez egy pillanat alatt átfutott az agyamon, és már léptem is ki balra, hogy oldalról láthassam, mit is csinál ez a jómadár. Pont jókor néztem oda, mert a keze már indult is az öreg úr táskájának nyitva felejtett zsebe felé, és tekintetét is láthatólag belemélyesztette a nyitott zsebbe. Itt ment fel bennem a pumpa végleg, és léptem fel 1 másodperc alatt vagy 6-7 lépcsőfokot. Mire mellé értem, már csuklóig benne volt a jobb keze a táskában. Elkaptam a zsebes bal kezét, és ráüvöltöttem, hogy "Mit képzelsz magadról, hogy turkálsz mások táskájában? Lopni akarsz ettől az úrtól?" Erre ő felnézett, és miközben a kézfeje még mindig a táskazsebben volt, ezt kérdezte. "Te miről beszélsz?". A kérdés végére kihúzta a kezét, és értetlenül magyarázkodott, hogy én nem vagyok normális, hagyjam békén, meg persze ő nem is csinált ilyet. Közben felért velünk a mozgólépcső, és leléptünk róla. Ekkor mellénk lépett egy másik, kb velem egykorú srác, és elkapta a zsebes bal kezét. Szólt az idős úrnak, hogy ki akarták zsebelni, és hogy ne menjen sehová. Én már hívtam is a 107-et, akik küldtek egy járőrt. Mielőtt a rendőrök megérkeztek volna, a helyi biztonsági őrök is megjelentek, és lekísértek minket az őrszobára, ahol már addigra ott volt a rendőrjárőr. Itt írtak egy rövid esetleírást az elmondásunk alapján, és mindannyiunk (A zsebes, a sértet, és a két szemtanú) adatait lekérték. Külön hallgattak meg minket, hármunkat, és utánna külön a zsebest. Kérték, hogy amíg a zsebessel nem végeznek, ne menjünk el. Ez kb egy órába telt. Gondoltam is, hogy biztos van valami, hogy eddig tart, de megéri, mert egy zsebessel kevesebb lesz egy ideig a városban. Mint ahogy az öreg úrtól megtudtam, 25.000ft készpénz, és vagy 30.000ft-nyi illetéknek megfelelő okirat, bankkártya és hitelkártya volt a tárcájában. Szóval sikerült megmenteni úgy 55.000 forintját, és egy hónap hivatalba mászkálást az iratpótlások kapcsán. Persze azt is tudtam, hogy ha ez az arc gyakorlatilag 30 méteren belül kétszer próbálkozott, akkor valószínűleg még legalább 4-5 sikeres zsebelést megcsinált volna aznap. Ezzel számolva minimum 200.000ft kárt sikerült elhárítani. Tudtam, hogy 72 órára bent tartják, ezért ezt fel lehet szorozni hárommal! Ugyanis a zsebesek minden nap zsebelnek, nem állnak le. Tehát amikor végeztek a rendőrök, akkor félrehívtak minket, és mondták, hogy ne készülődjünk, mert hasonló minősített bűncselekmények miatt már körözték ezt az embert, ezért most el kell mennünk a II. kerületi rendőrkapitányságra tanúvallomást tenni. Nem akarom hosszúra nyújtani. Elmentünk, jegyzőkönyv elkészült. Közben szembesültem azzal, hogy a szomorú magyar valóság a rendőröket is sújtja. Ágy az irodában, mert annyira kevés az ember, és olyan sok a meló, hogy sokszor nincs idő hazamenni aludni sem! Azt is megtudtam, hogy Zsoltit, a zsebest már jól ismerik, hiszen rendszeres vendég náluk, és hogy idén szabadult. Hát nem bírta sokáig. Kb 4 órán keresztül tartott az egész procedúra, az idős hölgy felkiáltásától addig, amíg elhagytam a kapitányságot. Levente, a rendőr srác, aki felvette a jegyzőkönyvet, nagyon közvetlen és rendes volt. Többször megdicsért minket, hogy mertünk cselekedni, és gratulált a "nyomozói vénához". :) Miután elköszöntem Leventétől, a piac felé vettem az irányt, és közben azon gondolkodtam, amit ő mondott. Naponta átlag 5-10 embertől 50-100.000ft-ot zsákmányol egy zsebes, és ezt minden nap, amíg el nem kapják! Ezt megfejelve az okiratok és egyéb dolgok pótlásának költségeivel, amivel a kizsebelteknek számolnia kell, szép kis kárt okoznak.  Mivel tudtam, hogy Zsolti most legalább 3 hónapig nem látja a napot, ezért nagyon jó kedvvel töltött el, hogy vegán elveket alkalmazva, sikerült kivonni a forgalomból egy zsebest, és a 3 hónap előzetesbe kerülésével, 4 óra alatt kb 4,5 millió forintot tudtunk megmenteni, és rengeteg embert megkímélni legalább ettől a sorscsapástól. Persze a legjobb az lenne, ha az ilyen embereket tudnánk rehabilitálni, de ehhez ők is kellenének, és egy olyan társadalmi, törvényi háttér, amely jelenleg a kanyarban sincs. A nap további része iszonyatos rohanással telt. Végül még azt is sikerül megvalósítani, amivel már amúgy is kicsit késésben voltam, és az ételkreációm is sikert aratott a vegán összejövetelen, de ez már egy másik történet. J. K. Valentine

Kókuszos-gyümölcsös zabpehelytorta

2014. október 23. VegaLife 

A napokban az esős, viharos idővel - úgy tűnik - véget értek a napfényben pompázó hosszabb időszakok - legalább is egyelőre. Nagy bánatomra, ezzel együtt, a friss gyümölcsök és zöldségek is kezdenek megfogyatkozni. Szerencsére azonban nem kell édes és finom íz nélkül maradnunk. A következő tortával megszínesíthetjük a most következő hosszú hétvégénket is akár . Nagy előnye, hogy nem kell sütni, hűtőben kell némi ideig tárolni és már fogyasztható is! :) (Mivel több főre készült a torta egy születésnapra, így legalább dupla adaggal dolgoztam.) A recept:   Hozzávalók: - 1 adag zabpehely (pl. 30 dkg) - víz - narancs - szőlőszemek - növényi tej - víz - édes ízhez ragaszkodva: egészséges édesítőszer (banán vagy méz vagy gyümölcscukor, xilit és társai közül valamelyik, vagy aszalt datolya) - útifű maghéj - karob- vagy kakaópor - 20 dkg kókuszreszelék   Elkészítés: Ha apró szemű zabpelyhünk van, akkor a lábosban, amiben főzni fogjuk, kicsit megpirítjuk. Épp, amíg illata lesz a pirítástól. Majd felöntjük vízzel vagy növényi tejjel. Figyelve és olykor megkeverve addig főzzük, míg a zabpehely megpuhul. Jó sűrűre főzzük, kevésbé folyósra. Főzés legvégén adunk hozzá karobot vagy kakaóport, majd édesítjük, és adunk még hozzá 1 evőkanál útifű maghéjat. (Ha nagy szemű zabpehellyel dolgozunk, akkor ugyanígy megpiríthatjuk, de egy éjszakára akár be is áztathatjuk hideg vízbe. Másnap pedig felfőzzük. Az ilyen zabpelyhek több főzési időt igényelnek.) Amikor elkészült a sűrű, kakaós vagy karobos zabkása, egy kerek tálat frissen-tartó fóliával kibélelünk, a zabkása egyik felét vagy harmadát belesimítjuk. Míg a zabkása fő, elkészítjük hozzá a kókuszhabot a következők szerint: A kókuszreszelékeket felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Kicsit átforgatjuk kanállal. Mikor ázott egy rövid időt, a turmixgépbe tesszük. Attól függően, hogy banánnal vagy mézzel vagy datolyával (előre meleg vízben érdemes áztatni kb. 10 percet) édesítjük, azt is teszünk hozzá. Majd összeturmixoljuk. (Ezt nehezebben viszi valamivel a turmixgép.) Amikor láthatóan összeturmixolódott, ehhez is keverünk kb. 2 evőkanálnyi útifű maghéjat. Zselés, habos állagot ad neki egy idő után. A már egy rétegnyi zabkására kókuszhabot simítunk, majd a zabkása-kókuszhab "szintezést" addig folytatjuk, míg van zabkásánk és kókuszhabunk. A frissen-tartó fóliával felülről is betakarjuk. Pihentetjük hűtőben néhány órát, majd a kerek formából kifordítva már csak a kész zabkása-tortát kell díszítenünk. Alaposan megmosott narancshéjat reszeltem, az oldalát ezzel szórtam meg, a tetejét pedig narancs és szőlő párossal díszítettem.

Vegán vagyok, csak a vegán elveket nem tartom!

2014. október 19. Vegan Spirit 

Muszáj ismét klaviatúra túrát tennem, hogy az internet, a monitorod, és a látóidegeid segítségével eljuttassam hozzád a választ, egy egyszerű kérdésre. Lehet-e valaki vegán, ha csak étrendjében az, de mondjuk hord bőrt, jár állatkertbe, vagy nem foglalkozik azzal, hogy állatkísérletes-e a termék, amit megvesz? Mielőtt kifejteném a választ, szeretnék egy kis kiegészítést tenni, amivel részben már válaszolok is a kérdésre. A kitérőm lényege pedig az, hogy miért gondolják sokan azt, hogy vegánnak lenni egyenlő a tisztán növényi étrenddel? Szerintem a hiba okát mint általában, most is a forrás felé vándorolva találhatjuk meg. Én arra tudok tippelni, hogy amikor nyugaton elkezdték a Vegan diet kifejezést használni, az még részben tartalmazta is azt a jelentést, miszerint valaki nem vegán, csak diétás, ideiglenes jelleggel azon az étrenden él, mint a vegánok. Ebből fakadhat az a torzult értelmezés, hogy aki növényi étrenden él, az vegán, pedig mint azt alább kifejtem, ez nem így van! Van egy nagyon jó mondás, ami a segítségünkre lehet.  "Gondolkodom, tehát vagyok!" Más szavakkal így is mondhatnánk: Mivel gondolkodom, ezért kell hogy létezzem, hiszen ha nem léteznék, akkor gondolkodni sem tudnék! Ez szerintem mindenkinek tiszta, logikus és érthető. Ugyanakkor ha megfordítjuk ezt a mondást, akkor a következtetés már korántsem lesz ilyen egyértelmű és logikus. Nézzük: Vagyok, tehát gondolkodom! Másképp mondva: Mivel létezem, ezért kell, hogy godolkodjak. Ez már nem törvényszerű, hiszen a legtöbb anyagi részecske, a legtöbb szervetlen anyag, de sok szerves is, mint mondjuk egy asztal, egy darab papír, vagy egy vas kerítés is létezik, de nem tud gondolkodni, még akkor sem ha akar. De még akarni sem tud. Szóval a kérdésre a válasz első nekifutásra is pofon egyszerű. NEM! Mégpedig azért nem, mert a "vegán vagyok, csak a vegán elveket nem tartom" kijelentés pontosan olyan értelmetlen, mint a "szűz vagyok, mert csak heti egyszer szexelek", vagy mint ha azt mondaná valaki "világklasszis focista vagyok, mert rendszeresen focizom" Mindannyian beláthatjuk, hogy attól, mert valaki rendszeresen focizik, még nem következik, hogy világklasszis játékos, viszont abból, hogy valaki világklasszis focista, egyenesen következik, hogy rendszeresen focizik! Valami ilyesmi a helyzet a veganizmussal is. A tény, hogy valaki vegán, abból az elhivatottságból fakad, hogy elutasítja az állathasználatot. Mivel elutasítja az állathasználatot, ezért törvényszerűen következik, hogy nem használ semmit, ami az állatok kihasználásához kötődi, így étrendje is elkerülhetetlenül, 100%-ban növényi kell, hogy legyen. Viszont attól, hogy valaki 100%-ban növényi étrenden él, még nem feltétlenül utasítja el az állathasználatot. Márpedig a vegánt az állathasználat elutasítása melleti szilárd etikai meggyőződése teszi vegánná, nem az étrendje. Az étrend csak következménye annak a meggyőzőésnek, ami a vegánt vegánná teszi. Előbb van egy erős etikai meggyőződés, és abból következik a növényi étrend. Az elv az ok, az étrend pedig csak okozat. Ebből pedig megérthetjük, hogy ha valakinél nincs meg ez az erős etikai elkötelezettség, akkor hiába eszik 100%-ban növényi ételeket, nem lehet vegán. Az okozat nem mondhatja azt magáról, hogy ő az ok!  Remélem sikerült tisztába tenni ezt a kérdést, és mindenki számára világos, hogy ki nevezhető vegánnak, és ki nem. Aki nem, az se szomorkodjon, hiszen szépen összeszedve itt annyi szép és hangzatos megnevezés van az étrendek alapján, hogy biztosan talál olyat, ami tetszik neki, és remélhetőleg igaz rá. Ha ezután a cikk után bűntudatot érzel, vagy úgy gondolod, elítélő, kirekesztő voltam, akkor  kattints IDE. Boldog napot! :) J. K. Valentine

Vegán önvédelem?

2014. október 17. Vegan Spirit 

Az elmúlt napokban történt pár dolog, a facebook legnagyobb hazai vegán csoportjában, a Vegan in Hungary-ben, ami arra sarkallt, hogy leírjam a gondolataimat a veganizmus-erőszak-erőszakmentesség édes hármasáról, melybe oly gyakran gabalyodom bele én magam is. Jelen posztommal nem kívánok pálcát törni az események egyik érintettje felett sem, jóllehet az én profilom is letiltásra került. Arra viszont tökéletes példát nyújt a jelen helyzet, hogy kifejtsem a véleményem a fent említett 3 fogalom bonyolult kapcsolatáról, de kezdjük az elején... ...Történ ugyanis, hogy az egyik csoporttag egy megdöbbentő posztot tolt fel a Vegan in Hungary-be, miszerint az egyik, magát nevében is vegánnak nevező életmód tanácsadó, olyan kijelentéseket tett, melyek megkérdőjelezik hitelességét. A szóbanforgó személy szerint viszont nem történt ilyen kijelentés. Nos, mivel a célom nem a konkrét eset igazságának felkutatása, ezért nem megyek bele a részletekbe, csak elméleti síkon folytatnám a boncolgatást. Ha azt látod, hogy az oroszlán harapja a bivalyt, tudhatod, hogy a bivaly nem védekezik, és hamarosan elpusztul. Ha azt látod, hogy a bivaly felöklelte az oroszlánt, tudhatod, hogy a bivaly védekezik, de mindkét esetben az oroszlán a támadó és a bivaly az áldozat. Még ha az oroszlán meg is sérül, és ha megsajnálod is miatta, akkor is ő támadta meg a bivalyt, a bivaly csak védekezett!   Amiről beszélni szeretnék az az, hogy hogyan/­­mit tegyünk, ha valaki történetesen vegánként hirdeti magát és szolgáltatásait, de kiderül róla, hogy mondjuk a veganizmusnak csak egy részét tartja fontosnak, vagy, hogy egyáltalán nem a veganizmus elvei alapján éli az életét? Először is, ha van időnk, olvassuk el a veganizmus rövid történetét, hogy megértsük a veganizmus célját. Ha nincs időnk, akkor itt a lényeg: " A Vegán Társaság célja az, hogy véget vessen az állatok emberi kizsákmányolásának. A veganizmus, ennek megfelelően, azt az alapelvet jelenti, hogy az embernek az állatok kizsákmányolása nélkül kellene élnie. A Társaság ezennel elkötelezi magát a kitűzött cél teljesítésére, vagyis arra, hogy megszüntesse az állathasználatot; ideértve az állatok élelmezési célú használatát, az állatok dolgoztatását, a vadászatot, az állatokon való kísérletezést, illetve az állati életet kizsákmányoló minden más emberi tevékenységet." Másodszor meg kell értenünk a veganizmus elvei mentén használható eszközöket. Ez nem olyan nehéz, legalábis első ránézésre. Kövekeztetni tudunk egyrészt abból az elvből, hogy minden állattal szembeni erőszak, elnyomás és kihasználás eltörlését tűzi ki célul a veganizmus. Másrészt abból a megfogalmazásból, hogy az embert is az állatvilág részeként említi/­­kezeli, tehát az erőszak, elnyomás és kihasználás megszüntetésének célja az emberi társadalomra is érvényes, ám nem kiemelt a több tízmilliárd, évente lemészárolt állathoz képest. Már csak azért sem, mert az emberi társadalomban lévő elnyomás és erőszak nagyrészt megszüntethető volna pusztán azáltal, hogy felhagyunk a nálunk gyengébbek, és a nekünk kiszolgáltatottak kizsákmányolásával. Illetve az emberek közötti erőszak és elnyomás felszámolását már számtalan mozgalom a kezébe vette, mint az abolicionisták, a feministák, Mahatma Gandhi, Martin Luhter King, Nelson Mandela vagy Rosa Sparks. Tehát kijelenthetjük, hogy a veganizmus, céljai eléréséhez, csak olyan eszközöket használhat fel, melyek a mozgalom elveivel megegyeznek, vagyis nem szülnek elnyomást, erőszakot, nem épülnek kizsákmányolásra, és nem teszik lehetővé mások  kihasználását! Mit is tehetünk hát, ha van egy csaló, aki vegán színekben tetszeleg. de nem felel meg a vegán elveknek? Nem alkalmazhatunk erőszakot? Ez a szó hétköznapi értelmében igaz, azonban az önvédelem joga megillet minket is! Az önvédelem pedig nagyon ritkán valósítható meg kéréssel, kedves szavakkal, mosolygással, vagy öleléssel. Éppen úgy, ahogy az utcán megvédeném magam, vagy a mást, ha rá támadna valaki, vagy ahogy a szervezetem immunrendszere védi a testemet, ugyan úgy a vegán közösségnek is meg van a joga az önvédelemre, ha támadás éri. Mint minden közösségnek, kell hogy legyen egy védekező mechanizmusa, ami kiszűri és hatástalanítja a közösséget veszélyeztető dolgokat. Egy olyan világban, ahol évente 55 milliárd ártatlant végeznek ki, azt gondolni, hogy nincs szükség önvédelemre, elképesztő naívság. Az önvédelem nem lehetőség, nem választható opció, hanem felelősségteljes kötelesség! Hiszen mi lenne, ha mindenféle csaló és hazug ember, a veganizmus látszata mögé bújva akarna meggazdagodni, és mi ezt hagynánk? Ebben az esetben mi sértenénk meg leginkább az elveinket! 1. Mert ebben az esetben a megtévesztett emberek tömege válna kihasználás áldozatává! 2. Ugyanúgy a veganizmus is a kihasználás áldozatául esne, hiszen hasznot húznának belőle! 3. A vegán mozgalom egy ilyen helyzetben nem csak kihasználás áldozata lenne, de amint fény derülne a csalók űzelmeire, úgy a mozgalom is elhalna az emberek bizalmával párhuzamosan. Gyakorlatilag a hitelesség jelenti a mozgalom életét! Éppen ezért a legfontosabb, hogy a mozgalom hitelességét megőrizzük, és ehhez az önvédelem elegendő ezközt biztosít. Ha valaki állattenyésztő, húsevő, vagy állati termékeket használ, de közben vegánként hirdeti magát, és mindezt ráadásul pénzért teszi, az teljesen hiteltelen, és az ilyen személyt a közösségnek kötelessége megkérni, hogy fejezze be tevékenységét, vagy amennyiben tevékenységét nem hajlandó abbahagyni, úgy nevéből hagyja el a vegán jelzőt! Az ilyen személy nem nevezhető vegánnak, hiszen nem felel meg a világosan megfogalmazott elveknek! Innentől fogva kötelességünk kimondani az ilyen szeméyről, hogy nem vegán! Az igazság kimondása pedig sohasem erőszak, bár nyilvánvalóan nagyon kellemetlen lehet annak, akire vonatkozik. Ha valaki nem érti meg, miért próbál tőle elhatárolódni a közösség, és a magyarázatokat támadásként kezeli, az nem változtat a csalás tényén, és a hitelességünk megőrzésének szükségességén. Mivel  egy ilyen csaló személy önmaga tetteinek következményével kerül szembe, nem pedig a vegán mozgalom által ráerőltetett helyzettel, ezért minden a helyzettel járó kellemetlenség önmagától származik. Ezekért a kellemetlenségekért a vegán mozgalmat erőszakosnak, kirekesztőnek beálítani olyan, mint rosszindulattal vádolni a rendőrt, aki elfog egy tolvajt. A támadás és védekezés között a különbség az, hogy mindig a támadó teszi meg az első lépést, és akit megtámadtak, visszatámadni ugyan tud, de az már önvédelem! Ne felejtsük tehát el, hogy aki hamisan vegánnak állítja be magát, és ezzel a vegán mozgalom hitelességét és létezését veszélyezteti, az bizony már megtete az első lépést, és a mozgalomnak csak a védekezés marad, amit meg is kell tennie, ha nem akar egy hitelét vesztett, nevetséges tévútként bekerülni a történekemkönyvekbe! Végül azt is fel kell ismernünk, hogy amint a támadást megvalósító tény megszűnik, úgy a további önvédelem feleslegessé válik, ezért ilyenkor meg kell köszönni a támadónak a viszavonulást, és fel kell hagyni a további önvédelemmel! Frissítés: Természetesen meg kell említsük, hogy az önvédelemnek tárgyilagosnak kell lennie. Nem csaphat át személyeskedésbe, vagy nem térhet el más módon a tárgytól, mert az már kilép az önvédelem határain túlra! Minden vegán érvelésnek olyannak kell lenni, amit Pl Mahatma Gandhi-tól láthattunk. Tisztán és érthetően meg kell fogalmazni a problémát és a megoldást, mindezt úgy, hogy ne akarjuk sértegetni, bántani az érintetteket. Éppen úgy, ahogy nem személyeskedhetünk senkivel, mert az az értelmi kommunikáció végét jelenti. Nem szabad a személyek felett pálcát törni, ha a tetteik azok, amik nem megfelelőek. Nem ítélhetjük el a másként táplálkozókat, ahogy ugyanezt joggal várjuk el mi is a többségtől. Viszont elmondhatjuk mondjuk hogy a húsevés, a hozzá kapcsolódó halálipar miatt sem emberhez, sem álathoz nem méltó. Megkérhetjük őket, hogy hagyjanak fel ezzel a szokással, és érvelhetünk a húsfogyasztás hatásaival. Példálózhatunk a veganizmus hatásaival is, de nem mondhatjuk, hogy "Már a fejeden látszik, hogy értelmileg egy szinten vagy egy kanna benzinnel" vagy hogy "nem tudom mit vártam egy ilyen zsíros hajú, púpos hátú agymosott zombitól!" Ez már nem érvelés, nem kérés, és nem önvédelem. Ez pusztán megalázás, ami elveiben szintén nem vegán, ezért miden ilyen kinyilatkozástól tartózkodni kell! Természetesen nagyon sokat segítene egy ilyen kérdéses szituációban egy egységes és hivatalosan bejegyzett Magyar Vegán Társaság, mely alkalomadtán hivatalosan is felkérhetné a problémás esetek érnitetjeit, a helyzet megoldására, vagy végső esetben megvonhatná a vegán jelzőt, esetleg jogi úton is feléphetne a visszaélőkkel, lejáratókkal szemben. Öszegezve a fenti eszmefuttatást, véleményem szerint, ha valaki vegánként pozícionálja és adja el magát, és szolgáltatásait, miközben nem vegán, akkor meg kell kérni, hogy váljon vegánná, vagy fejezze be tevékenységét, vagy amennyiben tevékenységét nem hajlandó abbahagyni, úgy nevéből hagyja el a vegán jelzőt!   J. K. Valentine  

Fügés turmix

2014. október 8. Nyers konyha 

Lesz megint Zöldturmix Fesztivál, Gitta meghívott így megyek! Már alig várom, ez mindig motiváció, ösztönzőleg hat rám, jó látni, hogy nem csak én gondolkodom, és bontogatom szárnyaimat a nyers étkezés irányába. Akit érdekel a fesztivál íme az elérhetősége: https:/­­/­­www.facebook.com/­­events/­­690458051048879/­­?ref=ts&fref=ts Kertemben jártam, fügebokromon érett fügét találtam. Na persze még az árusoknál is van, érdemes lehetőség szerint a szezonális gyümiket, zöldségeket beiktatni az étkezésbe, na meg a helyit! Felét befaltam, a másik feléből meg fenséges turmixot készítettem. Ez a délelőtti csemegém . A gyümölcsben található cukor az üzemanyaga agyunknak, na meg izmainkat is ez látja el energiával, bizony tervezem is, hogy futok egy jót, vagy, ha beszorulok irány a taposó. Mozogni jó, örömhormon, extra oxigén meg elektron, izzadás, méregtelenítés, anyagcsere turbózás, izmosodás, fogyás, stressz levezetése...csak néhány gondolat ami beugrott róla! Ha megnézed a gyerekeket reggeltől- estig futnak, pörögnek, nem fáradnak el. Olyanok, mint az örökmozgó, talán maga a mozgás generál még több energiát ??? Sokszor én így érzem, és ha a test energiamezejét vizsgáljuk, az aura szépen kitisztul, világosodik, erősödik, ennek fizikai magyarázata, hogy a belélegzett oxigén elektront ad le testünknek, ahogy mozgunk, több oxigénhez így több elektronhoz jutunk = igen nől az energiánk :)   Fügés turmix: füge 1-2 banán fahéj kevés beáztatott mazsola

Vegán karfiolkrémleves

2014. szeptember 29. Szelíd életmódváltók 

Mióta új szelek járnak az étkezési szokásainkban, nagyon megbarátkoztunk a krémlevesekkel. A fő kérdés az elején az volt, hogy a tejszínt mivel helyettesítsem, de mikor a szójatejszínes és zabtejszínes verzió nagyobb sikert aratott, mint az eredeti tejszínes recept, megnyugodtam. A kisfiam kedvence volt eredetileg, aztán szépen az egész család rákapott. Először egy póréhagyma krémlevest próbáltam az új recepttel, aztán lett sütőtökös és karfiolos változat. Most a karfiolkrémleves receptjét és fotóit hoztam, de szabadon váltogathatók az alapanyagok, szinte lehetetlen mellényúlni, mindenhogy finom lesz! A lényeg a sok finom, friss zöldség. A karfiolkrémleves változathoz a hozzávalók: 1 kisebb karfiol 6-7 rózsára bontva 2 szál sárgarépa 1 közepes szem burgonya ízlés szerint 1 szál vastag póréhagyma 1 bio zöldségleves kocka só nélkül ízlés szerint só, bors, fűszerek 3 ek barna nádcukor, nem finomított 3 ek zabtejszín (helyettesíthető szójatejszínnel vagy akármilyen magtejjel is) Elkészítés: A hozzávalókat alaposan megmossuk és kisebb darabokra vágjuk. Az egészet betesszük egy kedvenc lábosba annyi vízzel, hogy épp elfedje a zöldségeket, fűszerezzük és főzni kezdjük. Kb. 20 perc alatt puhára fő, ekkor hozzákeverjük a zabtejszínt, és még 2 percig hagyjuk főni. Utána pár percet pihentetjük, majd a botmixerrel pürésítjük. Ha túl sűrű lett, teszünk hozzá vizet. Krémes, édeskés-sós, friss zöldség és nyár ízű csodákat lehet így készíteni. Nekünk eddig mindegyik bejött. Az élvezeteken felül az is érdekes, hogy mi mindenre jó egy ilyen leves. A karfiol: C és B vitaminokban gazdag, azaz erősíti az immunrendszert és az idegrendszer megfelelő működését segíti, de tartalmaz káliumot, mangánt, magnéziumot, kálciumot, valamint rezet, folsavat és szelént. Tehát többek közt a salaktalanítást és a vérnyomás normalizálását is támogatjuk, és nem utolsósorban a szép bőr és egészséges haj megőrzésében is segít a friss karfiol rendszeres fogyasztása. Jó étvágyat és jó egészséget hozzá! Szeretettel: Kollár Andi (function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = /­­/­­connect.facebook.net/­­hu_­HU/­­all.js#xfbml=1; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, script, facebook-jssdk));

Egzotikus, trópusi kosárkák: nyers, vegán, minden mentes édesség

2014. szeptember 26. Zöld Avocado 

Mostanában kevés édességet kívánunk, de ha készítek valamit, az elég gyakran nyers, természetes alapanyagokból: gyümölcsökből és dió félékből készül, azaz "élő édesség". Magyarországon, és az egész világon is egyre népszerűbbek az élő ételek, a nyers étkek, a Raw food-ok. Egyre több követője van ennek a táplálkozási formának, ami lényegében azt jelenti, hogy minden, amit esznek, az hőkezelés mentes, feldolgozatlan, naturális. Úgy vélik, hogy a gyümölcsök, zölségek, diófélék, csírák, magok stb., azaz a természetes táplálékok 40 Celsius fok felett elveszítik értékes tápértékük nagy részét. Vannak hőérzékeny vitaminok, ásványi anyagok, melyek 40°C fok felett elpusztulnak. Így minden amit ezek a nyers étkezők fogyasztanak, az "élő", és a maximum a 40°C fok alatti aszalás technológiáját alkalmazzák ételeik elkésztése során. Akit érdekel a téma bővebben is, az keressen rá a neten Lénárt Gitta nevére,  aki az egyik legnépszerűbb szószólója a nyers étkezők táborának ma Magyarországon.   sütésnélküli kókuszos kosárkák Imádom az egzotikus, trópusi gyümölcsöket, és mindent, ami belőlük készül. :-) Ezúttal egy egyszerűen elkészíthető, de kicsit időigényes édességet hoztam nektek. Nem sikerült épp a legszebben, de azért megosztom veletek, mert az íze jó, a külalakon meg még lehet dolgozni. ;-) Viszont annyira finom, és nem lehet abbahagyni az evését, hogy nem akartalak megfosztani titeket az élménytől. A képekben most ne gyönyörködjetek. Inkább készítsétek el ti is, és faljátok a kis mangós, kókuszos, passiógyümölcsös egzotikus kosárkákat. ;-) Akinek pedig szebb külalakban sikerül megörökítenie őket, az küldje el nekem a képeket, én pedig megosztom őket. :-)  MANGÓS, KÓKUSZOS, ÉS PASSIÓGYÜMÖLCSÖS KOSÁRKÁK, avagy Mangó mámor és a két egzotikus barátnője HOZZÁVALÓK:  kb.36 db kosárkához 200 g darált dió, kesu dió, mandula keveréke (többségben legyen benne a dió)120 g magozott datolya, és aszalt szilva (kb. 75% : 25% arányban, azaz kb.90 g datolya és 30 g szilva. De az arány változhat, attól függően mi van otton. ;-) )2 ek kókuszzsír(2 ek chia mag)2 ek víz1 zöld lime kb. 36 adagnyi, 3 féle töltelékhez: mangós: 1 banán + 1 érett mangó + 1/­­4 zöld lime (+1 tk útifűmaghéj)kókuszos: 1 banán + 1 dl kókusz tejszín (konzerves) + 2 dl kókusz reszelék + 1/­­4 zöld limepassiógyümölcsös: 1 banán + 1 dl kókusz tejszín (kenzerves) + 2 db passiógyümölcs + 1/­­4 zöld lime leve (+1 tk útifűmaghéj) Természetesen a töltelékek/­­krémek más gyümölcsökkel is elkészülhetnek. Minden, ami kevésbé lédús jöhet. El tudom képzelni pl.: áfonyával vagy meggyel is. egzotikus kosárkák sütés nélkül ELKÉSZÍTÉS: A töltelékekhez a hozzávalókat a turmix gépbe tesszük, és krémet készítünk belőlük. Külön turmixoljuk a mangós, külön a kókuszos, és külön a passiógyümölcsös tölteléket. (A passió gyümölcsösbe ajánlatos a gyümölcsöt nem a turmix géppel belekevereni, hanem utólag kanállal, és akkor nem turmixolja szét a magokat a gép. Gusztusosabb marad.) A 3 külön tálba kiszedett 3 krémet betesszük a hűtőbe. Közben elkészítjük a kosárkákat. A dió, kesu, mandula keveréket porrá őröljük a darálón. A szilvát, datolyát, vizet és zöld lime-ot (hámozás után az egészet) a két késes darálóba tesszük, és lekvárt készítünk belőle. A gép nem fogja szeretni, mert ráragad a késre a lekvár, ezért lassú fokozaton, és szakaszosan, időnként felrázva végezzük a krémesítést. Ha szükséges kevés vizet tehetünk hozzá. A lekvárt és a diós lisztet a chia maggal egyneművé dolgozzuk. Ezt legjobb kézzel végezni. Betesszük a hűtőbe egy fél órára állni a barna tésztát. Miután letelt a fél óra, kivesszük a kosár alapanyagot a hűtőből, és jön a formázás. Több lehetőségünk van. Ha rendelkezünk szilikonos muffin formával a legegyszerűbb, abba nyomkodni kézzel a tésztát, kis kosárkákat formálva. Ha nincs ilyen formánk, akkor elővesszük az alumínium muffin sütőt, meg a muffin papírokat hozzá. Két nagy sütőpapír között laposra nyújtjuk a tésztát. Maximum vastagság, mint egy linzer vastagsága.  Tipp: nincs szükségünk sem gyúródeszkára, sem arra, hogy mindent összelisztezzünk, amikor nyújtjuk a tésztát. Tegyük a tésztát két sütőpapír közé, és sem lisztre nem lesz szükségünk, sem a sodrófát nem kell elmosni utána. :-)    Egy virág alakú nagy méretű linzer szaggatóval virágokat szaggatunk a tésztából, amiket a muffin papírral bélelt muffin sütőbe ejtünk. Lehetőleg középre ejtsük, hogy a kosárnak a szélei körben meglegyenek, hogy meg tudják majd tartani a tölteléket. Ezt folytatjuk, míg el nem fogy a tészta alapanyag.  Ez egy 36 db-os recept, azaz, ha hagyományos muffin sütőnk van, akkor kb.12 db után bajban leszünk, mert megtelik a sütő formánk. Nem gond! ;-)   A muffin papírokat egy magasabb falú tálba tesszük, és úgy töltjük meg a tészta kosárkákkal, hogy kicsit összenyomjuk őket, hogy tartsák egymást. Lehet, hogy nem lesznek túl szépek, és szabályosak, mint a sütő formában, de ha finom, kit érdekel, mennyire aszimmetrikus?! ;-) Miután 1-1 tepsi (12 darabos kör) elkészült, érdemes betenni a fagyasztóba őket, hogy a tésztában található kókuszzsír elkezdjen megdermedni, ezáltal tartást adni a kosárkának. Tehát míg az első 12-es kör a fagyiban fázik, addig elkészítjük a következő 12-est. És így tovább... Kb.10 perc fagyasztás után meg lehet tölteni a kosárkákat a hűtőben található töltelékekkel: mangós, kókuszos és passiógyümölcsös. Miután megtöltöttük őket, irány vissza a hűtőbe, és fogyasztásig ott is maradnak! :-) virágok a muffin sütő formábannyers mangó krém muffin tölteléknekMivel ez egy nyers édesség, ezért a hűtés fontos! Ilyenkor tudnak jól összeállni az alkotó elemek: sűrűsödni a krém, dermedni a kosárka. A legjobb, ha csak másnap eszünk belőle, amit persze nehéz kivárni. :-) Ha van otthon aszaló gépünk, akkor a kosárkákat meg is aszalhatjuk, hogy tuti masszívan álljanak, és biztosan finomabb is a ropogós kosarakkal. A jövőben remélhetőleg lesz majd alkalmam ezt is kipróbálni, de ahhoz előbb kell majd egy aszalógép, na meg persze ahhoz kell, egy nagyobb konyha is! ;-)    Balázs nem édes szájú, de ezekkel az trópusi ízekkel nagy mosolyt csaltam az arcára, és nem tudta abbahagyni a nassolást. Annak ellenére sem, hogy nem lettek szépek a kosárkák, mert nem voltak elég masszívak. egzotikus, trópusi kosárkák sütés nélkül Megjegyzés: Legközelebb vagy több diót teszek a tésztába, vagy nem kosarakat formázok, hanem kis üveg tálkákba teszem őket, és kanalas desszert lesz belőle. A kókuszos krém a kókusz reszeléktől kemény lett, de a mangós és passiógyümölcsös krém krém szerű maradt, amit nem bánok, mert fincsi krémes, viszont a nem merev falú kosárkák fala dőlésnek indult a krém terhe alatt. :-D Így a legjobb a muffin papírból enni őket. Hát igen. Nem vagyok profi. Még kísérletezgetnem kell. Még ha nem is szép, azért nagyon finom lett, és bűntudat nélkül lehet nassolni, mert sem fehér lisztet, sem cukrot, sem semmilyen mesterséges adalékanyagot nem tartalmaz. Csak amit a természet nekünk adott! ;-) nyers kókusz kosárkák   

Fogj kezet a termelővel!

2014. szeptember 18. Zizi kalandjai 

Gyönyörű szalanova saláta A Felelős Gasztrohős csapatát volt szerencsém személyesen megismerni egy Makifood Húsmentes Hétfői Vacsora Klub rendezvényen tavaly áprilisban. Aztán idén tavasszal felkértek, hogy a Szimplában a Közös Lábas adománygyűjtési pályázat keretében segítsek nekik 200 főre egy nagy kondér vegetáriánus egytálételt megfőzni. Saci és Judit végtelenül kedves és lelkes csajok és rengeteg önkéntes munkát végeznek, hogy mindenki felismerje: egyszerű döntésekkel könnyen tehetünk a környezetünkért! Tegyünk fedőt a forralandó vízre; annyi vizet töltsünk csak ki, amennyit fel is használunk; ültessünk paradicsomot a balkonunkra (ha van); járjunk piacra; kerüljük a műanyag csomagolást… és válasszunk olyan éttermeket, akik maguk is így tesznek! A Fogj kezet a termelővel! projektjük egy fényképes riportsorozat a Fehérvári úti piacon áruló kistermelőkkel. Céljuk, hogy a magyar kistermelők népszerűsítésével arra buzdítsák olvasóikat, hogy az áruházak helyett kistermelőktől vásároljanak. Elbeszélgetnek a gazdákkal, lekísérik őket a földjeikre és leírják a történetüket, közel hozva az eladót a vásárlóhoz. Céljuk az is, hogy tudatosítsák, hogy az élelmiszer-előállítás milyen fáradtságos művelet, és buzdítsák a magyar lakosságot arra, hogy helyi, szezonális élelmiszereket vásároljanak az import áruk helyett. A projekt a Földművelésügyi Minisztérium Zöld Forrás című pályázatának keretében valósul meg. A témával kapcsolatban eddig megjelent cikkeiket (pl: Miért éri meg kezet fogni a termelővel?, Kofa szociológia, Savanyú igazság a szupermarketekről, stb.)  + videót megtekinthetitek itt. A projekt keretén belül mutatom be az egyik kedvenc gazdálkodómat, Nemes Mátyás biogazdát és feleségét Marikát (írtam már róluk korábban a blogon), akik Fülöpjakabon gazdálkodnak. Gazdaságukban egész évben vegetációs, minimális fűtéssel fóliás és hideghajtatással fóliás kertészkedés folyik. Szabadföldön kora tavasztól késő őszig történik termelés. Egy évben 70-80 féle növényt termelnek, elsősorban biopiacra (Budapest, 12. kerület, Csörsz utcai biopiac, minden szombat délelőtt) történő értékesítésre. A helyszínen időpont egyeztetés után lehet vásárolni illetve a kert bármikor megtekinthető (részletek róla itt). Ha jól emlékszem 2006-ban mentem először a Csörsz utcai biopiacra. Fogtam a textil szatyraimat vagy egy kosarat, korán felkeltem és minden szombat reggel a biopiacon tobzódtam. I. nem értette még akkor a lényeget, ő inkább az alvást választotta. Aztán kaptam tőle egy húzós bevásárló kocsit, hogy ne kelljen szegény nekem cipekednem. Majd miután minden alkalommal közöltem vele piac után, hogy én mennyire feltöltődtem és megint milyen szuper volt kint lenni, elkezdett kijárni velem. Megérezte a piac ízét, zamatát és a piac őt is beszippantotta. Aztán megszületett Ádi, és most már hárman járunk minden szombaton a piacra. Ádi is élvezi… imádja, hogy minden zöldséget és gyümölcsöt megkóstolhat nyersen, szeret futkározni a fűben és a ráadás, hogy szuper játszótéren lehet homokozni, hintázni és pelenkázó is van a MOM Művelődési házban. Tökéletes szombat reggeli családi program számunkra. Az évek során kialakult jó barátságunk Mátyásékkal azt eredményezte, hogy ellátogattunk a farmjukra, hogy megnézzük hogyan gazdálkodnak. Ebből láthattok most egy kis fényképes ízelítőt. A szomszéd farm (amelyen Gyöngyösi Sándor gazdálkodik) bárányai Mangalica malackák szintén a szomszédos farmon Gyöngyösi Sándor ganoderma gomba termesztéséről híres Lila színű szalanova saláták (a kedvenceim) Még több saláta… Kedvenc téli zöldségem, a leveleskel Kipróbáltuk a kenyérsütést is Mátyásék vadonatúj kemencéjében Gyönyörű teljeskiörlésű kenyerek, cipók A friss ropogós kenyereket Marika vegetáriánus babgulyással tálalta Az udvar uralkodója Járjatok ti is piacra, beszélgessetek a termelőkkel, gazdálkodókkal, kofákkal! Ha érdekel benneteket, hogyan gazdálkodnak, kérdezzétek meg, hogy elmehetnétek-e a farmjukra. Mindenképpen felüdülő kikapcsolódás egy ilyen látogatás, főleg a városokban élő embernek! Fogjatok kezet velük és köszönjétek meg nekik, hogy kemény munkával élelmiszert termelnek, termesztenek, amelyből ti fantasztikus ételeket készíthettek!

Immunerősítés természetesen. Mi is az immunrendszer?

2014. szeptember 10. Éltető ételek 

Rendszeresen hallunk arról, hogy az immunrendszert erősíteni kell. De mi is az az immunrendszer? Egy olyan védekező rendszer , mely feladata a szervezet belső önállóságának óvása/­­védése. Tehát a szervezetbe kerülő idegen anyagok felismerése, közömbösítése, lebontása és hatástalanítása.  Az immunrendszerről röviden  Az immunrendszer részei egyrészt a vérben keringő fehérvérsejtek , másrészt kötőszöveti sejtek. De vannak erre a célra külön szervek is, mint pl. a nyirokcsomók, mandulák, féregnyúlvány, csecsemőmirígy és a lép is.  A szervezetbe kerülő idegen anyagokra (antigének) az immunrendszer cellurális vagy humorális immunválasszal reagál. A cellurális során az immunrendszer sejtjei (pl. a fehérvérsejtek) közvetlenül bekebelezik (fagocitózis) az antigént, míg a humorális immunválasz az, amikor ellenanyagok (immunglobulinok) termelődnek, és ez közömösíti az antigént.  Az immunitás formái  A velünk született (természetes) immunrendszer már magzati korban kialakul. Ezek a fehérvérsejtek (pl. granulocyta, makrofág, természetes ölősejtek), melyek válogatás nélkül, percek alatt minden idegen anyagot bekebeleznek. A legújabb kutatások rámutatnak arra, hogy ezen fehérvérsejtek mozgósítására az 1-3, 1-6 béta-glükánok nagyon jó eredménnyel bevethetők.  A szerzett immunitást második védelmi vonalunknak is nevezhetjük. Ezek képesek felismerni a kórokozókat, hiszen egy korábbi fertőzés során már termelődött immunglobulin (ellenanyag). Ez az alapja a védőoltásoknak is.  Miért mondjuk azt, hogy a bél az immunrendszerünk FŐ része?  Immunrendszerünk 70-80%-a bélfalunk baktériumflórájában található. 1-2 kilógrammnyi haszos baktériumtömeg döntően a vastagbélben helyezkedik el. Ezért nagyon fontos - és szinte a legelső - a bélflóránk helyreállítása, regenerálása . Kiemelkedően oda kell figyelni a táplálkozásunkra is, hiszen a finomított- félkész ételek szinte ellenségei a bélflóránknak, valamint az antibiotikumok is nagy kárt tudnak tenni benne. Az elpuszuló bélbaktériumok helyét más kórokozók, mint pl. a Candida gomba foglalják el. Ebből látszik, hogy a candida esetén (is) nagy hangsúlyt kell fektetni a bélflórára.  A bélflóra nagyméretű csökkenésének tünetei: emésztőrendszeri zavarok, bőrtünetek, allergiás panaszok, hajkorpásodás és hajhullás, indokolatlan fáradtság, memóriazavar, nőgyógyászati gyulladások, candida, gyakori megfázás, mind-mind az immunrendszer gyengeségére utal.  A bélflóra regenerálása során nagyon fontos, hogy előzőleg tisztítsuk ki a bélrendszert , hiszen csak így tudnak megtelepedni a hasznos baktériumok. Tehát a béltisztítás után lehet probiotikumokat (hasznos baktériumtörzsek) bejuttani. Ezek táplálékai a prebiotikumok (zöldségekben, gyümölcsökben, gabonákban lévő vízben oldható rostok), mint pl. a csicsóka, hagymafélék, bab, borsó, zabpehely. A szinbiotikumok a pro- és prebiotikumok együttesét jelenti, vagyis olyan készítmények, melyek alkalmazása során a két tényező kedvező hatásai érvényesülnek.  A következő részben a legismertebb 5+1 immunerősítő gyógynövényt mutatom be.

Sárgarépalével az egészségért

2014. szeptember 10. Életkert 

Tegnap, -a fogyó hold segítségét kihasználva-, ismét indítottunk egy 30 napos nyers, vegán kihívást. Akinek van kedve, és szeretne tenni az egészségéért, itt csatlakozhat hozzánk ;) Nem tudok most minden ételt-italt megosztani, mert épp a lakást festem, de találtok itt a blogon, vagy a fenti linken rengeteg ötletet :) Írjatok, hányan vagytok velünk!!! Ti mit […]

Snidlinges tofu fasírt golyók, zöldséges krumplipürével

2014. szeptember 9. Zöld Avocado 

Ezek az ál fasírtgolyók mennyeiek! Olyan, mintha húsból lennének, de annál sokkal könnyebbek, puhábbak, egészségesebbek, és ízletesebbek! :-) snidlinges tofu fasírt, zöldséges krumplipürével Hozzávalók: kb.45 db 3 cm átmérőjű tofu golyóhoz 1000 g tofu (GMO mentes) 1 fej lila hagyma 3 gerezd fokhagyma 2 szál közepes sárgarépa 1/­­2 bögre kukoricaliszt, vagy rizsliszt 1 ek őrölt lenmag beáztatva vízbe (tojás helyett) 1 marék friss petrezselyem mustár, Himalája só, fehér bors,  édesnemes pirospaprika  2 szál snidling a zöld résszel együtt 1/­­2 bögre tökmag és szotyi keverék 1/­­2 bögre darált dió (nem cukrozott, és nem dejó) (1 ek útifűmaghéj) (1 ek sörélesztő por) kevés zsemlemorzsa, amibe beleforgatjuk majd a golyókat kisütés előtt Zöldséges krumplipüréhez: 1 kg krumplipürének való burgonya 2 szál közepes sárgarépa  1 kisebb cukkini  Fokhagymás kukorica salátához: 1 nagy organikus/­­bio tejföl (500 ml) 2 gerezd fokhagyma Himalája só, frissen őrölt fekete bors 1 bio kukorica konzerv (cukormentes) 1 szál snidling (2 marék bab csíra) Elkészítés: fokhagymás kukorica saláta - jobb sarokban a képen Kezdjük a  salátával, mert annak jó, ha áll a hűtőben egy kicsit, hogy az ízek összeérjenek. Balázs imádja a tejfölös kukorica salátát, így gyakran kerül az asztalra fasírtok mellé. Manapság próbálom ezt is a lehető legreformosabb formában elkészítni. Ez egy roppant egyszerű saláta! :-) A nagy tejfölt (vagy natúr organikus joghurtot, görög joghurtot) beleöntjük egy mélyebb tálba. Hozzáadjuk ízlés szerint a fűszereket, a kukorica konzervet, az apróra vágott snidlinget, és fokhagymanyomóval a 2 gerezd fokhagymát (ha valaki szereti a vámpírokat üldözni, tehet bele többet is).  Ha van otthon, akkor 2 marék babcsírával tehetjük értékesebbé ezt az egyszerű salátát. színes, zöldséges krumplipüré A krumplipürét azt hiszem nem kell senkinek bemutatnom. Készítsük el a hagyományos módon, a kívánt mennyiségben, ahogy azt korábban szoktuk. Miután elkészült a számunkra tökéletes püré, cifrázzuk egy kicsit, és csempésszünk bele életet! ;-) Pucoljunk meg 2 közepes sárgarépát, mossunk meg egy kisebb cukkinit, és mindkét (mindhárom) zöldséget reszeljük le a nagy lukú reszelőn julienre. Keverjük a friss, élettel teli, nyers zöldségeket a krumplipürével, és ezzel el is készült az üde burgonya köret.  És akkor nézzük a tofu fasírtokat, amik szintén egyszerűen elkészíthetőek, és csak a kisütögetés vesz igénybe néhány percet, de nem annyit, mint egy húsos fasírt. Tegyük a hozzávalókat  egy keverő tálba ilyen formán: - A napraforgómagot és diót daráljuk porrá a darálóban. - A tökmagot egészben tegyük bele. - A lilahagymát, fokhagymát és sárgarépát egy fél dl. vízzel turmixoljuk pépessé a turmix géppel.  - A snidlinget/­­metélőhagymát karikázzuk fel kb. fél cm-es karikákra. - A tofut (a lé nélkül) morzsoljuk bele a tálba a kezünkkel. - Adjuk hozzá a lisztet, a fűszereket, az apróra vágott petrezselymet, és az előre beáztatott lenmagot. (A vízben áztatott lenmag, 1-2 óra elteltével kocsonyásodni kezd. A vega receptekben a tojás helyettesítőjeként, egyfajta kötőanyagként használatos. Érdemes néha ezt tenni az ételeinkbe a tojás helyett, mert a lenmag is rengeteg jótékony tulajdonsággal bír.)   - ha van otthon, akkor mehet bele a sörélesztő és útifűmaghéj is, amik szintén javítanak a fasírt tápértékén. Persze ha még nem szereztük be ezeket a super táplálékokat, kihagyhatóak, bár a sörélesztő por különleges és finom ízt is kölcsönöz az ételeknek. (Ez a két super táplálék elég drága a bio boltokban, de olyan kis mennyiségben fogy, hogy nagyon sokáig elég, és akkor már hosszú távú befektetésnek számít. :-) ) nyers tofu golyókMiután a hozzávalók a megfelelő formában a keverőtálban landoltak, kézzel összegyúrjuk őket, míg egy nagyjából homogén anyagot kapunk. Ez lesz a fasírt alapanyaga, a mű hús. ;-) Közben egy magas falú serpenyőben, vagy lábasban olajat hevítünk, úgy, ahogyan azt a rántott hússal szoktuk. Jó lenne, ha ez az olaj, kókuszzsír lenne, vagy olíva olaj, de tudom, hogy mindkettő túl drága ahhoz, hogy kisütéshez "pazaroljuk" őket. Tehát maradhat a hagyományos napraforgó olaj, ha sajnáljuk a drágább zsiradékot. A forró olajba aztán a szokásos módon kisüthetjük a kb.3 cm átmérőjű golyócskákat. A keverőtálból kézzel golyókat formázunk, amiket meghempergetünk egy kis zsemlemorzsában, és aztán tesszük a forró olajba.  Ha elég forró az olaj kb.10 perc alatt készre sülnek a vega fasírtok. Egy papírkéztörlővel bélelt tálba kiszedve, hagyjuk, hogy a felesleges zsiradék lecsöpögjön, és ne a gyomrunkat terheljük vele.  tofu fasírt golyók A behűtött fokhagymás kukorica salátával, és színes krumplipürével tálalva teljes értékű, ízletes, és egészséges fogás tálalható. A húsevők is megnyalják mind a 10 ujjukat a puha és könnyed tofu golyócskák után! Próbáljátok ki! ;-)   Megjegyzés: Készítsetek házi "zsemle"morzsát barna kenyérből pár perc alatt! Piritós sütőbe /­­ toasterbe tegyünk bele pár szelet kenyeret, amit aztán ha elkészült, darálóban daráljunk porrá, és kész is a házi barna zsemlemorzsa. A nagypapám annó ezt réz mozsárban és sütőben készítette. A megmaradt kenyeret felkockázva betette egy tepsiben a sütőbe, és szárazra sütötte közepes hőmérsékleten. A kiszáradt és kihűlt kenyér kockákat mozsárba tette, és kézzel porrá zúzta. Akkoriban még jobb minőségű kenyerek készültek, így ezt a házi zsemlemorzsát el tudták tárolni hosszabb ideig. Ha ugyanazt ma megpróbálod, kb. 1 hét után zöld és kék színben pompázó új élet keletkezik az elrakott zsemlemorzsádon. :-) Ezért tanácsos csak mindig annyi házi kenyérmorzsát készíteni, amit azonnal felhasználsz.   Megjegyzés2:  Mi is az a tofu? Bővebben itt olvashatsz róla: tofu, avagy a szójasajt 

Krémtúrós palacsintatekercs (vegán)

2014. augusztus 16. VegaLife 

Az előző két receptemet ötvözve készítettem egy finom édességet. Túróval töltött palacsinta - ez röviden a megnevezés. Hosszan pedig így szólhatna: Krémtúróval töltött lusta asszony meggyes palacsintája. Hasonlóan nagy szeleteket lehetett vágni belőle, mint egy piskótatekercsből. A palacsinta tepsiben sült, és a meggy a tésztájába volt keverve. Persze el lehet készíteni úgy is, hogy a palacsinta tésztáját gyümölcs nélkül sütjük meg és a krémtúróba keverjük a meggyet. Most, barack és dinnyeszezon idején sárgadinnyével, nektarinnal is elkészíthetjük.  A recept Hozzávalók a krémtúróhoz: o 1 kisebb bögre köles o víz o növényi tej o édesítő (nyírfacukor, gyümölcscukor, stb.) o vanília o citrom Hozzávalók a palacsintához: o 1 csésze teljes kiőrlésű liszt o 1 csésze fehér liszt o 1 csésze zabpehely liszt (vagy őrölt zabpehely) o víz o 1 csipet só o 2 evőkanál lenmag őrölve o meggy o sütőpapír   Elkészítés: A kölest megfőzzük növényi tejben és a hamis krémtúró receptje szerint ízesítjük. Míg a köles fő, a palacsinta tésztájához összekeverjük a hozzávalókat és egy sütőpapíros tepsiben megsütjük Lusta asszony meggyes palacsintáját. Ebből az adagból két-három tepsiben sült palacsinta is készíthető.  A kihűlt palacsintáról lehúzzuk a sütőpapírt. Majd visszarakjuk a sütőpapírra (konyharuhára is lehet), megtöltjük a krémtúróval és feltekerjük, mint a piskótatekercset. Pihentetjük egy rövid ideig, majd felszeleteljük.    

Grillezett zöldségek, zöldségnyárs

2014. augusztus 10. Fitt Nők 

Ma ebédre csak zöldségeket fogyasztottunk, grillezett, zöldségnyárs formájában. Nagyon finom volt. Nyársra fűztem őket, megfűszereztem, és be a sütőbe. Hozzávalók: burgonya, édesburgonya (batáta), hagyma, lilahagyma, paprika, paradicsom, cukkini (+ lehet padlizsán, sárgarépa… vagy bármi. ), grill fűszerkeverék (nátrium-glutamát mentes), szőlőmagolaj Elkészítés: A zöldségeket felaprítjuk. A kemény zöldségeket (pl. burgonya, édesburgonya) előfőzzük kicsit, de vigyázni kell, hogy csak éppen egy kicsit, mert ha túlfő, akkor a nyársra már nem lehet felhúzni. Közben elkészítjük a fűszerpácot: grill fűszerkeveréket összekeverünk szőlőmagolajjal. A felaprított zöldségeket a burgonyafélékkel együtt a fűszeres szőlőmagolajjal elkeverjük, hogy mindenhova alaposan jusson. A zöldségeket nyársra húzzuk, és sütőben megsütjük. Akinek van grill fokozat, az süsse azon. Tábortűz felett sütve is nagyon finom. Jó étvágyat.  

Mi fán terem az avokádó?

2014. július 28. Éltető ételek 

Az avokádó is olyan, mint a köles, hogy pár évvel ezelőtt még azt sem tudtam, hogy létezik. Az egészséges táplálkozás során sok új étel került be a táplálkozásomba, színesítve azt. Bár azt nem szabad elfelejteni, hogy alapvetően törekedjünk a saját éghajlati övünkön termő zöldségek, gyümölcsök, gabonák fogyasztására, de időnként ezek az egzotikus növények is a tányérunkra kerülhetnek. Mi fán terem az avokádó?  Az avokádó fa örökzöld , terebélyes, 10-20 méter magasra megnő. Elsősorban Közép-Amerikában honos, már az azték indiánok is ismerték és fogyasztották. Egészen a 16. századig Közép- és Dél-Amerika rejtett gyümölcse volt, amikor is a spanyol hódítók, majd később az angol utazók is sorra számoltak be erről a gyümölcsről. A 18. század végén terjedt el a világon, mármint a trópusi, szubtrópusi, mediterrán vidékeken, ahol termesztik is ezeket a gyümölcsöket. Az Európába érkező avokádók fő termőhelye USA, Mexikó, a Karib-tengeri szigetek, Brazília, Új-Zéland és Dél-Afrika. Maga a termés körte, vagy gömbölyded alakú , aligátorkörtének is szokták nevezni. A héja zöld, vörösesbarna, vagy feketés, mely lehet fényes, sima, ráncos vagy érdes felületű. A terméshús világoszöld, fehér, vagy sárgás színű, az állaga a vajhoz hasonlít, szagtalan és enyhén dióízű. Amikor kellően érett, mind a héjától, mind a magjától könnyen elválik, Amely akár 5-7 cm nagyságú is lehet. Élettani hatásai  A gyümölcs kalóriaértékének 80%-a könnyen emészthető zsír, jórészt egyszeresen telítetlen zsírsav . Hatással van a koleszterin szintre: csökkenti az LDL (rossz) és növeli a HDL (jó) koleszterolt. Ezenkívül gazdag különböző vitaminokban (A, B, C, D, E) valamint ásványi anyagokban , kálium tartalma kiemelkedően magas.  A kálcium és magnézium megoszlása is ideális. Jelentős E-vitamin tartalma révén a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét növeli. Magas réztartalma hozzájárul a vörösvértestek képződéséhez. Az avokádót ajánlják alultápláltság és túlsúly esetén is.  Egy növényi vegyületet is tartalmaz (béta-szitoszterol), amely különösen kedvező hatással van a prosztatára . Alapvetően az avokádónak hűtő hatása van (mivel déligyümölcs), nagyon jó a májra, síkosítja a tüdőt és a beleket . Kiváló lecitinforrás, amely az agyat táplálja. Kenjük magunkra!  Az avokádó hatékony bőrápoló szer , számos recept arról szól, hogy kenjük az arcunkra a húsát, és 10 perc alatt csodát tesz. Nos, ha csodát nem is, de mindenképp nagyon jó hatással van a bőrre. Olajtartalma miatt könnyen felszívódik az arcon vagy akár az egész testen, hatóanyagai könnyen hasznosulnak a bőr alatti rétegekben is. Kisimítja, táplálja és hidratálja a bőrt. Sokan a fiatal arcbőr megóvásának egyik alapvető eszközének tartják. Nem véletlen, hogy az avokádót egyre többen emlegetik a fiatalság gyümölcsének is.  Mire jó a magja?  Az avokádó magjának olaja mélyzöld színű, sűrű állagú, ugyanakkor könnyen felszívódik a bőrben. Pikkelysömör és egyéb bőrproblémák kezelésére kiváló . Nagyon jól hidratálja a bőrt, és kiegyenlítő hatásának köszönhetően az összes bőrtípusra kedvező hatással bír. Különösen ajánlott ekcémás, gyulladásra hajlamos és pattanásos bőrre . Magas A-, C-, E-vitamin tartalmának köszönhetően gyorsítja a hegek gyógyulását. Akár egy kellemes masszázsolaj is lehet. Hajápolásra és hajpakolásra is alkalmas, mivel kifejezetten jót tesz a száraz, töredezett hajnak. Maga az olaj is fogyasztható , segít megelőzni a szív- és érrendszeri problémákat, csökkenti az LDL-koleszterin szintet. Salátára csorgatva különlegessé teszi ételeinket. Próbáljunk magunk avokádó fát nevelni!  Több oldalon fellelhető, hogy az avokádó magja csíráztatható , és fa cseperedhet belőle. Még a Bionomban is van egy, érdemes megnézni. Megkérdeztem Misit, a kertészünket, hogy ő mit tanácsol, hogyan fogjunk hozzá. Véleménye szerint a magot laza, tőzeges földbe érdemes tenni. Egy ideig a lakásban tartható, majd télikertbe való növény, mivel nem fagytűrő. Viszont tavasztól őszig a szabadban is jól érzi magát. A friss mag vízben való csíráztatása nem biztos, hogy hatékony, mivel az könnyen rohadni kezd, és azért is felesleges, mert a friss mag nedvességtartalma elegendő. Viszont a kiszáradt, nagyméretű magokat megpróbálhatjuk vízben csíráztatni. Avokádó a konyhában. Mit készíthetünk belőle?  Ha avokádót vásárolunk, ügyeljünk arra, hogy kellően érett legyen. Amennyiben még kemény, 5-7 nap alatt szobahőmérsékleten könnyen utóérik. Egy papírzacskóba tegyük bele, tehetünk mellé egy almát is, amely meggyorsítja a folyamatot.  A felvágott avokádónak nem barnul meg a felszíne, ha citromot facsarunk rá, valamint felhasználásig mindenképp hagyjuk benne a magját. Az avokádónak az a nagy előnye, hogy semleges az íze. Így édes és sós ételekhez is egyaránt felhasználható. Az elkészült ételek többsége nyers, tehát főzés nélkül elkészíthető.  Remélem kedvet csináltam ahhoz, hogy kipróbáljátok, és időnként az asztalotokra kerüljön ez az értékes gyümölcs. Anikó Felhasznált irodalom: Dr. Gáspár Róbert: Éltető és gyógyító táplálékok: a gyümölcsök és zöldségek gyógyhatásai. - Budapest: Olvasók Háza Kft., cop. 2011;  Haigh, Charlotte: 100 természetes immunerősítő. - Budapest: Alexandra, 2009;  Pitchford, Paul: Gyógyító táplálkozás. - Budapest: édesvíz K., 2009;  http:/­­/­­www.bien.hu/­­az-avokado-7-csodas-tulajdonsaga/­­egeszseg/­­taplalkozas/­­113885

Fiume piacán járva....

2014. július 24. VegaLife 

Úgy is írhatnám, hogy Rijeka piacán járva, de a Fiume név talán többeknek ismerős. Ha máshonnan nem, a Fiumei útról, ahol Budapest legszebb temetője, temető-parkja helyezkedik el. De kanyarodjunk vissza Rijeka piacához. A kettős név onnan ered, hogy egy időben a város bizonyos része, mondhatni az egyik fele olasz fennhatóság alá tartozott, míg a másik szerb-horvát-szlovén irányítás alá. Később pedig az egész város Olaszország, majd Horvátország határán belül volt. A Fiume olasz szó, akárcsak a Rijeka horvát főnév folyót jelent, ami nem véletlen, hiszen a Recsina itt ömlik a tengerbe. Persze nem csak az olaszoknak és a délszlávoknak volt szerepe a város életében. Bizonyára sokan emlékszünk még arra történelemórákról, hogy valaha Magyarországnak is az Adria volt a tengere. A város, Rijeka/­­Fiume ekkor fénykorát élte. Fejlődött az infrastuktúra, számos épületet ekkor emeltek. Némi magyar vonatkozása is van Horvátország egyik legnagyobb kikötővárosának, konkrétan két dolgot említek meg:  1914-ben itt készült Magyarország legnagyobb csatahajója, a tragikus sorsú Szent István, valamint itt született Kádár János. (forrás: Wikipédia) Nos horvátországi utazásaink során szerettem volna felkeresni a rijekai piacot. Interneten keresgéltem útleírásokban, de megnyugtató és elégséges információt nem találtam. Ezért most gazdagítom tapasztalatommal a webet. :) GPS vezérlésével KRK szigete felől érkeztünk a városba, s elég gyorsan megláttuk az autónkból a piacnak tűnő kofákat, akik zöldségeiket és gyümölcseiket árulták. Megörültünk a pillanatnyi látványnak és a közelben fellelt parkolóba leparkoltunk (7 kuna/­­óra). Gyalogosan elindultunk felfedezni a piacot, s közeledve némi csalódottság lett úrrá rajtam, mivel úgy tűnt, ez inkább bolhapiac, ugyanis szedett-vedett holmijukat árulták az emberek, majd következett néhány zöldség és gyümölcskereskedő, és ennyi. Furcsállottam magamban, egy hatalmas kikötővárosnak ilyen csekély lenne a piaca? Splitben is szép, kiterjedt piac volt, Rijekában is így kellene lennie. Nem is vettünk semmit. Viszont gyalogosan tovább álltunk, remélve, hogy van máshol piac. A korzóra, Rijeka sétálóutcájára tévedtünk. McDonalds, Rijekai Rádió épülete és találtunk egy városi térképet, ahol sikerült felfedeznem: Trznica (magyarul: piac). Térképen kiszúrt hely felé vettük lépteinket és hamarosan megláttuk a zöldes színűre festett épületet. Egy aluljárón keresztül megközelítettük és már ott is láttuk a portékáikat áruló embereket. Olívaolaj - házi sajtolású olívaolaj volt a fő cél, amit hamar meg is leltünk több helyütt. Vettünk is belőle. Nem bántuk meg. :) Igazi dús olívás íze van.  A piac 3 fő zöldes színű épületből áll. Az elsőben tésztákat, olívabogyókat, édességeket, stb. árulnak. A másodikban hentesek portékáit és az utolsó az igazi halpiac. Ilyen halpiacon még nem jártam. Ugyan nem eszünk halat , de ilyet eddig még nem láttam. Ezért is készítettem képeket róla. Mindenesetre a látvány csak jobban megerősít abban, hogy a jövőben sem kívánok azon "vegetáriánusok" közé tartozni, akik halat esznek. Sem rendszeresen, sem ünnepekkor. Továbbiakban beszéljenek helyettem a képek:   Képek a zöldség-gyümölcs piacról: Egyéb portékák belső csarnokában: Képek a halpiacról: FIGYELEM! EGYES VEGETÁRIÁNUSOK SZÁMÁRA MEGRÁZÓ KÉPEK JÖHETNEK A HALPIAC CÍMSZÓ ALATT! A térkép és a közeli kikötő-részlet:

Áfonya, a bogyós gyümölcsök királya

2014. július 22. Éltető ételek 

Az áfonya egy nagyon értékes bogyós gyümölcs. Népszerűsége nem véletlen, rendkívül ízletes és egészséges. Elmondható róla, hogy "kicsi a bors, de erős". Mármint a kis mérete ellenére hatalmas tápértékkel bír, és kiemelkedően magas az antioxidáns tartalma is. Nemcsak a bogyóját fogyaszthatjuk, hanem a levele is számos betegség kezelésére alkalmas.  A növényről bővebben  Az áfonya botanikai neve a Vaccinium, ami mintegy 200 fajt takar szerte a világban. A magasbokrú fajok Észak-Amerikában és Ausztráliában őshonosak. Régóta ismert és fontos része az amerikai indiánok étrendjének. Rájöttek arra, hogy ha az áfonyával bedörzsölik a szárított húsokat, akkor lassíthatják azok romlását. Az egész növényt megfőzve hasmenés kezelésére használták.  Nálunk a legelterjedtebb a kis növésű fekete áfonya, vagy más néven az erdei áfonya.  A FEKETE ÁFONYA (Vaccinium myrtillus) gyümölcse már évszázadok óta ismert és kedvelt; az orvostudomány először a XVI. században említi gyógyhatását. A VÖRÖS ÁFONYA (Vaccinium vitis-idaea) a Kárpátokban (Erdély) őshonos, gyógyhatása a népgyógyászatban is ismert.  A fekete áfonya 20-40 cm magas lombhullató törpecserje , ágai szögletesek, zöldek. Levelei szórtak, ellipszis alakúak vagy tojásdadok, finoman fűrészes szélűek. Rózsaszín csengettyű alakú, bókoló virágai egyesével, vagy párosával nyílnak a levélhónaljakban. Termése borsószem nagyságú bogyó, éretten kékesfekete, leve lilás. Az áfonya csak savanyú kémhatású talajon él meg, ilyen pedig kevés van hazánkban. Többnyire magasabb domb- és hegyvidékeken fordul elő. Gyakori Sopron és Vas megyében (Alpokalján), de megtalálható a Mátrában, a Bükkben és a Hegyalján is. A drogja a levele, amelyet akár egész nyáron gyűjthetünk, valamint a termése, amely július, augusztus folyamán érik.  A vörös áfonya alacsony termetű örökzöld cserje , mindössze 15-30 cm magas. Levelei 2-3 cm hosszúak, bőrneműek, merevek, szélük kissé csipkézett. A levelek fonákán barnás pontok láthatók, erezetük szárnyas. Virágai fehérek vagy rózsaszínűek, bókolók. Termése vörös bogyó, íze savanykás, kesernyés. Hegyvidéki faj. Elsősorban a Kárpátokban (Erdélyben) elterjedt, különösen a nyirkosabb fenyvesekben, tőzeglápok környékén. Havasi meggynek és fenyvesbogyónak is nevezik. Magyarországon ritka, védett faj.  Milyen hatóanyagokat tartalmaz az áfonya?  A fekete áfonya levele tartalmaz cseranyagot, flavonoidokat, szerves savakat, vitaminokat (A,B,C), pektint, arbutint, ásványi anyagokat (króm, mangán). A termése szintén tartalmaz cseranyagot, flavonoidokat, aromás savakat, antociánglikozidát, gyümölcssavakat, vitaminokat, pektint. A kék színét a mirtillin antocianinnak köszönheti.   A vörös áfonyának is a drogja a levele, amelyet szeptemberben, októberben gyűjtenek. Fő hatóanyaga az arbutin nevű fenolos glikozid (sokkal több van benne, mint a fekete áfonya levelében). Az arbutinról tudni kell, hogy kiváló húgyúti ferőzések esetén.  Antioxidáns védelem  Antocianin tartalmának köszönhetően - amely kiemelkedően magas (430 mg/­­100g) - erős antioxidáns tartalommal bír . A Journal of Clinical Nutrition folyóiratban közzétett tanulmány megállapította, hogy azoknak, akik napi 15 dkg áfonyát fogyasztottak rendszeresen, a vérben lévő antioxidánsok mennyisége jelentősen megemelkedett. Ez elengedhetetlen a különböző szív- és érrendszeri megbetegedések, a cukorbetegség, az öregedés, a rák, a makula degeneráció és a szürkehályog kialakulásának megelőzéséhez.  Az ismeretes, hogy a vérben lévő antioxidánsok fokozott jelenléte csökkenti a mellrák kialakulásának kockázatát, de a kutatási eredmények azt is alátámasztják, hogy az áfonya képes csökkenteni, és megelőzni az öregkori betegségeket (mint például az Alzheimer-kór és az elbutulás).   Szív- és érrendszeri betegségek megelőzése    Az áfonya kiemelkedően magas antioxidáns tartalma jótékonyan hat a keringési rendszerre. Érfalvédő, csökkenti a hajszálerek törékenységét, a kapillárisok áteresztőképességét, megakadályozza a vérrögképződést. Javítja a mikrokeringést, hatásos visszér esetén is. Az áfonya rendszeres fogyasztása segít fenntartani az egészséges vérnyomás értékét.  Az áfonya hatása a diabéteszre   Bizonyítottan csökkenti a vércukorszintet, ezért a teakaverékek fontos része az áfonya levele. Táplálkozási szakértők az áfonyát jellemzően alacsony glikémiás indexű (GI) gyümölcsnek tartják (40-53GI).  A szemre gyakorolt hatása   A terméséből készült főzet és maga a gyümölcs is javítja a látást a csökkent fényviszonyoknál (szürkületi vakság kezelése A-vitaminnal). Szembevérzések után, a cukorbetegek látószervi elváltozásai során szintén alkalmazható.  Gyomor - bélrendszeri hurut kezelése   A levél és a termés cseranyag tartalmának köszönhetően összehúzó (adsztringens) hatása van , amely segíti a gyulladásban lévő gyomor és nyombél nyálkahártya épségének helreállítását (pl. hasmenés esetén). A mirtillin védőréteget képez a bélsejtek nyálkahártyáján, ami ellenáll a mechanikus izgatásnak, és a gyulladást is gátolja. Szájüregi gyulladások esetén is lehet öblögetni vele. Ugyanakkor a friss termés nagyobb mennyiségben fogyasztva hashajtó hatással bír.  Húgyúti gyulladások kezelése  Az arbutin tartalmának köszönhetően (a vörös áfonya levelében sokkal több arbutin van, mint a fekete áfonyáéban) kiváló a húgyutak fertőtlenítésére , vesemedence gyulladás, húgyhólyag gyulladás esetén is bevethető. Prosztata megnagyobbodáskor kiválóan társítható pl. az aranyvesszővel.  Antibakteriális hatása érvényesül, a mirtillin kötődik a baktérium sejtekhez, behatol mind az élő, mind az elpusztult sejtekbe, és megfesti azokat. A bejutott festék károsítja a baktérium anyagcseréjét, gátolja a növekedését.  Vizelethajtó , szélhajtó hatása is ismeretes. Vesekő, vesehomok kiürülését segíti, megakadályozza a kő okozta pangást és fertőzést.  FIGYELEM! Hatása csak lúgos környezetben érvényesül. Ezért minél több nyers, lúgosító növényi táplálékot kell fogyasztani, és naponta 3-5 alkalommal érdemes egy késhegynyi szódabikarbónát is bevenni. De akár lúgos ásványvíz is fogyasztható. Ebben az időszakban kerüljük a hús és a tej fogyasztását (savas hatása miatt).  Az áfonya fogyasztása  A vörös áfonya leveléből készíthetünk gyógyteát , amelyet bakteriális eredetű húgyúti gyulladás során fogyaszthatunk.  2 evőkanál levelet forrázzunk le 3 dl forró vízzel, és főzzük legalább 15 percig. Majd még hagyjuk állni legalább ugyanennyi ideig, és szűrjük le. A tea felét reggel éhgyomorra igyuk meg, a többit pedig a nap folyamán kortyolgassuk. 3 napig igyuk ezt a teát, majd vizelethajtó gyógytea alkalmazható a továbbiakban (pl. kukoricabajusz, cseresznyeszár) A fekete áfonya levele élvezeti teaként fogyasztható, szamóca, szeder vagy málna levelével keverve akár mindennapos fogyasztásra is alkalmas. A mindennapokban a termését nyersen fogyaszthatjuk , de felhasználhatjuk szörpök, lekvárok, gyógyborok készítéséhez is. Finom szósz, gyümölcskrém vagy akár tortakrém készülhet a gyümölcsből, de szárítva vadhúsok mellé mártások alapanyaga lehet. Az áfonyabor erősítő hatású , öregkori krónikus bélhurutos állapotokat kedvezően befolyásolja. A vörös áfonya terméséből előállított szeszes kivonat bőrgombásodás ellen bevethető. A piros bogyója nagyon fanyar, ezért inkább aszalva fogyasztjuk, vagy süteményekbe, lekvárba kerülhetnek. Híres az erdélyi áfonya pálinka is.  Felhasznált irodalom: - Rácz Gábor: Gyógynövényismeret: a fitotterápia alapjai. - Budapest: Sanitas, 1992 - Rápóti Jenő, Romváry Vilmos: Gyógyító növények. - Budapest: Medicina, 1987 - http:/­­/­­dietless.hu/­­afonya/­­

Már lehet kapni a tökéletes húshelyettesítőt!

2014. július 17. Hírek 

Lehet, hogy megoldódik az emberiséget fenyegető egyik legnagyobb probléma, mégpedig, hogy kifut az élelmiszerből. Egy amerikai startup ugyanis olyan növényi alapú húshelyettesítővel állt elő, amit nem tud megkülönböztetni az átlagember az eredeti húskészítménytől. Bill Gates is lát fantáziát a dologban.

Borzaska

2014. július 8. Életkert 

Zárja a tegnapi menüsort ez a nagyon fini, nyers süti ;) Hozzávalók az alaphoz 2 személyre: 1 maréknyi áztatott dió 1 maréknyi áztatott mandula 2 ek akácméz 1 ek natúr, holland kakaópor A robotgéppel pépesre aprítjuk, majd picit félretesszük. Felső rész: 1 marék friss málna 1 ek repceméz 1/­­2 vaníliarúd kikapart belseje 1 ek útifű […]

Nyersétel készítő tanfolyam

2014. július 4. Gitta nyersétel blogja 

Nyers ételeket könnyű készíteni, csak össze kell kavarni, keverni a megfelelő zöldségeket és gyümölcsöket a megfelelő arányban... igen ezt én is tudom. De ha szeretnél ennél többet megtudni, tapasztalni, kóstolni, akkor itt a helyed! 2014. július 10 csütörtök 17 óra Budapest, XIII. Tomori köz 14 (üzlethelyiség) Belépő: 9900 forint/­­fő Felteheted kérdéseidet, enzimekről, vitaminokról, B12-ről, fehérjékről... mindent kitisztázunk! Vendégünk lesz Szakács Viki dietetikus! És ha az elmélet rendben, kezdjük a gyakorlatot, négyféle ételt készítünk, majd közösen el is fogyasztjuk. Részletek ITT  A Nyersétel Akadémián vásárolhatsz könyveket, aszalványokat, és megnézheted, milyen körülmények között készülnek az ételeink nap mint nap. A vendégek között kisorsolunk egy személyes konzultációs lehetőséget Szakács Viki dietetikushoz és egyet hozzám! A személyes konzultáció során akár a saját konyhádba is elmegyünk, és rád szabva együtt alakítunk ki egy olyan étrendet, ami egészséges, tartható, kényelmes, finom... Várom a jelentkezéseket ide: gitta@nyersetelakademia.hu

LÉT-REFORM gyümölcskenyér

2014. június 28. Mindennapi ételeink 

Ez a termék volt az egyik legnagyobb kedvencünk. Harmonikus, finom ízvilág, könnyed tészta, sok-sok aszalt gyümölcs jellemzi. Mi az aszalt sárgabarackosat kóstoltuk, de kapható aszalt szilvás és aszalt fügés változata is. Nagy előnye, hogy candida diétában is fogyasztható, szódabikarbónás termék, nem tartalmaz margarint, vagy vajat, és tönkölylisztből készült. Édes ízét a tápióka és alma biztosítja.  Összetevők: teljes őrlésű tönkölyliszt, alma, tápióka, aszalt sárgabarack, hidegen sajtolt napraforgó olaj, dió, mézes fűszer, szódabikarbóna, só, víz.  Megvásárolható bioboltokban, az ÖKO piacon. 

Rádió műsor: A Kanál forradalma

2014. június 25. Gitta nyersétel blogja 

A Civil rádióban ma (június 25 szerda) hallható 13 órától A Kanál forradalma című műsor, melyben Kertész Robival beszélgetek az Ironman versenyről, táplálkozásról, családról, motivációról, célokról... A verseny 3,8 km úszásból, 180 km kerékpározásból és 42 km futásból áll, ami óriási kihívás. A fizikai teljesítmény megnövelése érdekében Robi néhány hónapja áttért a nagyrészt nyers vegán étrendre, hogy egy tisztább, enzimdúsabb táplálkozással alapozza meg saját felkészülését. Az álmai megvalósításában a Nyersétel Akadémia támogatja, Robi legfőképpen a mi ételeinket fogyasztja a következő néhány hónapban! A célunk közös: mindannyian hisszük, hogy a nyers, növényi, vitamindús étkezés még nagyobb fizikai teljesítményhez, kiemelkedő erőnléthez és egészséghez vezet. Mi nagyon izgulunk és drukkolunk Robinak, a felkészüléséről mostantól rendszeresen beszámolunk.  Ha lemaradtál a rádió műsorról, az archívumban meghallgathatod! A Kanál forradalma rádió műsor archívuma Nyersétel Akadémia oldala Kertész Robi facebook oldala Kövessétek a Nyersétel Akadémia és Kertész Róbert Vegán Ironman Facebook oldalát, lájkoljátok és ne maradjatok le semmiről!

Kásakészítés fortélyai

2014. június 21. Éltető ételek 

Én a kásákkal igazából anyósomnál ismerkedtem meg, mivel '56 után Kanadában éltek, és ott rendszeres volt náluk a zabkása. Így a párom is rendszeresen evett kását gyerekkorában. Viszont ette, de nem igazán ízlett neki. Ugyanis anyósom úgy főzte a zabot, hogy enyhén sós vízben sűrűre főzte, tányérba kiszedte és hagyta egy kicsit hűlni. Ez megkeményedett, és (boci)tejet öntöttek mellé. Ha megnézzük ugyanez kukoricából a puliszka is.  Visszatérve a kása receptekre, kétféleképpen szoktam kását készíteni. Lágyabbra főzöm (mandula vagy rizstejbe), és fűszerekkel, gyümölccsel, magokkal, aszalványokkal keverem össze.Keményebbre főzöm (vízben), ezt ugyanúgy lehet ízesíteni, de a friss gyümölcsöt csak a tetejére teszem, és mandulatejet vagy más gabonatejet öntök MELLÉ.  Nekünk ez a második verzió vált be, ez a kedvenc. Tehát én alapból vízben főzöm a kásákat, teszek bele vaníliát, kókusz, aszalványt, pici sót. Mikor mit. A gabona lehet zab (én frissen pelyhesítettet használok), kukoricadara , köles (megdarálom), rizs (pelyhesítővel ezt is megtöröm darává). Hajdinával és amaránttal még nem próbáltam, de szerintem ezekkel is ugyanúgy működik. Én törekszem arra, hogy a reggeli gluténmentes legyen , de akár búza is lehet. Szóval sűrűre főzöm, a végén teszek hozzá pl. diót. Kiöntöm tányérba, és megcsorgatom mézzel. Itt lehet még reszelni rá csokit, vagy megszórni kókusszal. Egy kicsit hűlni hagyjuk, és mellé öntjük a tejet. Ennyi. A gyerekeim nagyon szeretik.

Narancsos-mángoldos zöldturmix gyömbérrel

2014. június 7. VegaLife 

Most csak egyszerűen megosztok egy idézetet A nyers étel csodája című könyvből, amely részletesen foglalkozik a zöld turmixokkal. A két K betűs asszonynak :) Klárának és Katinak köszönöm a finom mángoldot, amit nem is egy alkalommal kaptam tőlük. Nagggyon finom volt a sok zsenge zöld levél. Jöjjön akkor az ígért idézet: ,,A mindössze egy hónapig tartó, rendszeres zöldturmix-fogyasztás hatására a roseburgi kísérletben résztvevők a következő javulásokról számoltak be: megnövekedett energiaszint, a nyomott hangulat és az olykor jelentkező öngyilkossági gondolatok eltűnése, stabilabb vércukorszint, lazább széklet, könnyebb és gyakoribb székletürítés, az álmatlanság elmúlása, asztmás rohamok teljes elmaradása, a korábban rendszeresen jelentkező premenstruációs szindróma tüneteinek eltűnése, jobb nemi élet, bőrtisztulás és még sok egyéb. A fogyni akarók zöme 2,5 - 5 kilót leadott, a hízni óhajtók 0,5-1 kilót szedtek magukra. (Részlet Victoria Boutenko: A nyers étel csodája című könyvből - II. rész: Életet adó zöldek - 215.old.)  A recept: Hozzávalók: -  1 csomag friss mángold -  1 alma - 1/­­2 citrom - 1 narancs -  0,5-1 cm gyömbér megpucolva, lapokra vágva -  2-3 dl víz (ásványvíz vagy tisztított víz)   Elkészítés: A megmosott mángoldot és almát a turmixgép poharába tesszük. A citromot és a narancsot meghámozzuk, szintén a pohárba tesszük - kicsit feldarabolva. Hozzáadjuk a gyömbér majd vizet öntünk rá és addig turmixoljuk, míg szép zöld levet nem kapunk. (Vastagbél panaszok esetén szűrőn átpasszírozást ajánlok.)  

Barackos gírz 6+, 8+

2014. június 5. BioBrigi 

Mindig agyal az ember, hogy mit kéne adni a gyereknek. A múlt héten egyik bejegyzés alatt elgondolkoztam azon, hogy  komolyan, a cici a legjobb "találmány" gyermeketetés céljából, mert ott van bármikor, nem kell melegíteni, mindig megeszi a gyerek. Tökéletes az összetétele, egészséges, tápláló, és nem utolsó sorban viszonylag tiszta. Nem keni össze vele az etetőszéket, a kanapét, nem repül a kanálból a kaja, amibe aztán a kisokos beletenyerel, és boldogan keni, ahol csak éri... :) Nem kell gondolkoznod azon, hogy ugyan megeszi-e, és hogy megfelelő-e a fehérje tartalma, vagy elegendő ásványi anyagot viszel-e be vele a szervezetébe. Persze egy idő után nem elég, mostanra inkább már csak immunanyag átadás és bújás, megnyugvás. Ellenben agyalhatok rajta nap mint nap, mit együnk. Persze ez utóbbi is lehet cuki, ahogy tátja a kis csipogóját, vagy épp megrázza a fejét, ha jön a kanál, mert még van a szájában. Sőt olykor az is, ha szétmarcangol egy darab kiflit, vagy krumplit, és keni szét a házban, azután csodálkozva nézi, hogy az anyja mit puffog már megint. Neki meg kell tapasztalni, rá kell jönni, hogy működik, mi miért van. Ha ezt megértem, már könnyebb a vele való bánás. A barackos gríz is egy egyszerű étel. A grízt meg kell főzni vízben (vagy babatejben), majd hozzá adni az anyatejet ha hűlt, és összekeverni kevés cukormentes baracklekvárral. Bár pár hét, és jön a sárgabarackszezon, a legjobb lesz friss barackkal. Sárgabarackkal 8 hónapos kortól adható, az őszibarackot már 6 hónapos kortól már kínálhatjuk. Hozzávalók: 1 ek tönkölybúzadara 1 dl víz szűken pár kanál anyatej 1 ek baracklekvár vagy 1 érett barack 1 pici vanília A búzadarát hozzáadjuk a forrásban lévő vízhez, és sűrű kavargatás mellett a vaníliával megfőzzük. Amikor kissé hűltebb, hozzákavarjuk az anyatejet, majd a baracklekvárt is. Télen keverhetünk bele némi almát a vitamintartalom növelése céljából.

Tavaszi méregtelenítés. A léböjt 1. napja

2014. június 5. Éltető ételek 

Már jócskán túl vagyunk a felvezető időszakon (11 nap), de nehezen tudtuk rászánni magunkat a léböjtre. Főleg a párom, mert nagyon fél attól, hogy fogyni fog. Ő elég vékony alkat, 1-2 kg mínusz is jócskán meglátszik. (A léböjt akkor kezdhető, ha a bélműködés beindult, és napi 3 széklet minimum megvan.) Tegnap este elhatároztuk, hogy "Na, akkor holnap belevágunk". Ma szokásosan ébredtem, és elkezdtem a napi teendőket. Tea, turmix, kása, mandulatej. A párom mikor felébredt, csodálkozva látta, hogy neki is főztem kását. Óóó, teljesen kiment a fejemből. Na nembaj, majd a kutya megeszi azt a finom rizskását, amit végülis a gyerekek is reggeliztek. Ez készült reggelire, de már csak a gyerekek ettek belőle. Olyan finom, mintha tejbegríz lenne. Tehát reggel megittuk a meginni valót, szerintem ezt már mindenki tudja. És a későbbiekben is csak ittunk, csak ittunk... Mivel nem voltam kellőképpen felkészülve a léböjtre, ezért reggel gyorsan elmentem a piacra, és vettem két kosárnyi zöldséget és gyümölcsöt. A "Spájzban" lehet kapni bio almalevet és céklalevet, így azt készen vettem. Nekem van gyümölcs- és zöldségprésem, ezért a délelőttöm a vásárolt alapanyagok előkészítésével ment. Vettem cseresznyét és meggyet, valamint répát, fehérrépát, zellert és hagymát is. A délelőtt folyamán ittunk alma-cseresznye-meggy levet , melybe tettem fahéjat és gyömbért. A párom elég fázós, ezek a hideg italok nagyon lehűtik. Most meg amúgy sincs szerencsénk az időjárással. Nem tudom miért, én olyan éhes voltam délelőtt, hogy még 1 litert ittam. 11 körül olyan fáradtság jött rám, hogy muszály volt lepihenni egy órácskára. Azért a léböjtöt mindenképp olyan időpontra javaslom, amikor van lehetőség pihenésre, és nem kell egy egész családot ellátni (főzéssel). Én ezért nem tettem a léböjtöt hétvégére, mert a gyerekek akkor itthon vannak. Szerencsére itthon dolgozok, így számomra a hétköznap jobb megoldásnak bizonyult. Délre főztem zöldséglevest (a kipréselt zöldségek szárazanyagából főztem), melynek CSAK a levét kanalaztuk be. Jólesik egy kis tányérból evés, ne mindig csak pohárból igyunk. Ja, és jó volt meleget enni. Ebéd után Zsófi furulya vizsgája volt 2-kor, melyről utólag kiderült, hogy nem is lehet bemenni a szülőknek. Úgyhogy a folyosón várakoztam 1 órát. DE az útra elkészítettem egy zöldség levet , melybe répa, zeller, káposzta, uborka és cékla került. 4 után értünk haza, én olyan szomjas/­­éhes voltam, hogy megint megittam 1,5 liter folyadékot (gyümölcslé és tea vegyesen). Utána még megettünk 1 tányár zöldséglevest. Ettől olyan éhes lettem, de 1 kiskanál mézes almarost mindent a helyére tett. 9 körül még egy csésze tulsi teát megittam. A déli pihenés miatt nem vagyok fáradt. Már 11 óra, és még a gép előtt dolgozom. És nem vagyok éhes... Összesítés: Étel - italMennyiségREGGELÁllott víz  5 dl1,5 literMájöblítő turmix 5dl (+30 ml emóció)Csalán tea 5 dl2 szem huminiqum2 szem alga1 kk. mézes szűzbogáncsos almarostDélelőttalma-cseresznye-meggy LÉ 5 dl1,5 literalma-víz 5 dl Tulsi tea 5 dlEbédZöldség leves LÉ 5 dl0,5 dl20 ml Supra balanceDélutánZöldségLÉ (répa, zeller, cékla, uborka, zöld levelek) 5 dl 2 literalma-cseresznye-meggy LÉ 2x 5 dlMate tea 5 dlVacsora2 szem alga0,3 dl2 szem huminiqumZöldség leves LÉ 3 dlEsteGyömbéres tulsi tea 5 dl0,5 liter1 kk. mézes szűzbogáncsos almarost Kb. 6,3 liter folyadékot ittam.

Tavaszi méregtelenítés 2014.

2014. május 26. Éltető ételek 

A párommal nekikezdünk a tavaszi méregtelenítésnek. Eddig is teljesértékűen táplálkoztunk, viszont ezt most kiegészítem gluténmentességre és tejtermékmentességre. Amennyiben méregtelenítést végzünk, nagy hangsúlyt kell fektetni a máj, a bél és a vese tisztítására. Ugyanis a tisztulás során felszabaduló méreganyagokat ezek a szervek fogják kiválasztani.  A máj sokszor túlterhelt a sok toxin és a mérgek miatt, a gyógyszerek, fogamzásgátlók, szintetikus kozmetikumok, az alkoholfogyasztás szintén ártanak a májunknak (az ivóvízről nem is beszélve).  Számos gyógynövényt alkalmazhatunk a máj tisztítására: máriatövis (olaja is jó), kis ezerjófű, katángkóró, gyermekláncfű, apróbojtorján (minden ami keserű, a májat tisztítja). De ihatunk grépfruit vagy almalevet is.  Emellett fontos a bél tisztítása. ,,A halál a bélben lakozik"- mondta Paracelsus, a középkor egyik legnagyobb orvosa. A hosszú évekig, évtizedekig tartó helytelen étrend következtében a belekben felhalmozódott mérgek következménye pl. a székrekedés, bélgyulladások, aranyér. A méregtelenítés során feloldódnak a toxinok, amelyeket a bélrendszeren keresztül távolítja el a szervezet. Már ha tudja. Gyenge perisztaltika, székrekedés, bélflóra hiánya miatt ezek a mérgek visszaszívódhatnak, ami nagy fájdalommal és rosszulléttel járhat. Használhatunk pl. útifűmaghéjat vagy lenmagot a bél tisztítására. De beöntést is végezhetünk. Havonta egy nap almakúra tisztán tartja a beleket. Ezzel meggátolhatjuk a bélgyulladásokat és a rákos elváltozásokat. A béltisztítással párhuzamosan viszont nagyon fontos a bélflóra regenerálás. Hiszen az az immunrendszer fontos része. A vese tisztítása is rendkívül fontos, mivel a vizelet kiválasztását végzi a szervezetben, a vérből kiszűri a felesleges vizet és a káros anyagokat. A méregtelenítés során fontos a bő folyadékfogyasztás (2-4 liter), valamint igyunk valamilyen vesetisztító, vizelethajtó teát, pl. aranyvesszőt, nyírfalevélt, zsurlót vagy csalánt. A petrezselyem levél is nagyon jó vízhajtó, fertőtlenítő. A görögdinnye jól átmossa a vesét.  A tisztító kúra során érdemes figyelembe venni a szervezet belső ritmusát . A belső tisztulás ideje hajnali 4 óra és déli 12 óra közé esik. Ilyenkor ne terheljük a szervezetet feleslegesen emésztéssel. Viszont igyunk sok vizet, teát, hígított zöldség- vagy gyümölcslét. Ehetünk érett gyümölcsöt is, mely víztartalma hasznos a belső tisztuláshoz, enzimjei és bázisos ásványi anyagai elősegítik a folyamatot. 12 és 20 óra között van a táplálékfelvétel ideje és az emésztés a gyomorban és a vékonybélben. 20 órától hajnali 4 óráig tart a felszívódás időszaka. A méregtelenítést időpontját érdemes fogyó hold időszakára ütemezni. A mi méregtelenítésünk alapja ez alapján fog történni. A következő részben leírom, hogy milyen gyógynövényeket, étrendkiegészítőket vetek be annak érdekében, hogy a méregtelenítés zökkenőmentes legyen. Folytatás: - Tavaszi méregtelenítés: milyen kiegészítők (teák, étrendkiegészítők) szükségesek ahhoz, hogy a méregtelenítés megfelelő legyen? - 

Táplálj helyesen édesanyám! (3. rész)

2014. május 10. Zizi kalandjai 

Újabb baba receptek, remélem nem gond! Ígérem jön majd a felnőtteknek is recept! A következő olyan lesz, de addig még egy kis hozzátáplálás… Dóra blogját elég régóta követem. Lila Füge, ki az, aki nem ismeri? 2013 tavaszán jelent meg második könyve a Születéstől Születésnapig (Az első 12 hónap étrendje). Meglepődtem, hogy igen kevés helyen olvastam a könyvről, nagyobb beharangozást vártam. Ezért örültem, amikor a Boook Kiadó küldött a könyvből egy példányt. Örömmel vetettem bele magam az olvasásba pont egy sétáltatás alkalmával, amikor szerencsémre Ádi szunyókált két óra hosszán keresztül, így volt egy kis idő magamra és olvashattam végre egy könyvet. A bevezetőn (alapszabályok, szoptatás, családi étkezés szabályai, bio vagy nem, mikor kezdjük a hozzátáplálást, eszközök) gyorsan átrágtam magam, aztán jöttek a receptek kéthavi bontásban: - 5-6. hónap – Egyszerű pürék - 7-8. hónap – Összetett pürék - 9-10. hónap – Darabos ételek - 11-12. hónap – Igazi fogások A végén pedig egy rövid lezárás, hogy hogyan is tovább egy éves kor után. A receptek színesek, kreatívak, gyorsan elkészíthetők és nagyon sok köztük a vegetáriánus, vegán (számomra ugye ez is fontos). A legfontosabb alapszabályok közül kiemelném a következőket: - a gabona részben teljes kiőrlésű legyen - rizsből csak barnát használjunk - gyümölcsből, zöldségből lehetőség szerint a nem vegyszerezett, bio változatot válasszuk - ne használjunk cukrot és ne sózzunk az ételt (én minimális – késhegy felénél kevesebb – sót néha tettem Ádi ételébe 10 hónapos kora után, de amióta ezt olvastam, azóta nem teszek sót az ételébe) - tejet csak később, egy éves kor után adjunk a babának - az alapanyagok frissek és jó minőségűek legyenek - néhány dolog, amit egyáltalán nem javasol egy éves kor előtt adni: tejszín, juhtúró, juhsajt, méz, tojásfehérje, aprómagvas gyümölcsök (málna, földieper, szeder, egres, kivi), olajos magvak A könyvet gyermekorvosi (Dr. Miklós Anna) és dietetikusi (Schmidt Judit) közreműködéssel írta Dóra, jórészt saját tapasztalatai alapján és a legújabb táplálkozástudományi ajánlások mentén. Szerintem nagyon jó a felépítése és segít kiigazodni a hozzátáplálás útvesztőjében. Én már jó néhány receptet kipróbáltam belőle és a legnagyobb kritikus, Ádi, igen jól fogadta. Bár mostanában bélpoklos korszakát éli és mindent megeszik. Ilyen jól evő babát kívánok mindenkinek! Spárgás babarizottó Hozzávalók: - 25 g rizspehely (ez kb. 3-4 evőkanálnak felel meg) - 2 szál zöldhagyma - 1 evőkanál extra szűz olívaolaj (Dóra vajat használ, én lecseréltem hidegen sajtolt olívaolajra) - 4 szál spárga (zöld vagy fehér) - kb. 50 ml rizstej (vagy anyatej, én mindig rizstejet vagy mandulatejet használok főzéskor) A rizspelyhet forrásban lévő vízben puhára főzzük. A zöldhagymát megtisztítjuk, vékonyra karikázzuk. A spárgát alaposan meghámozzuk (főleg a fehér spárgára igaz ez), hogy ne maradjon fás része, majd feldaraboljuk. Egy kis lábasban felhevítjük az olívaolajat, rádobjuk a hagymát és egy percig dinszteljük. Hozzáadjuk a spárgát és 3 evőkanál vizet. Fedő alatt 5 percig főzzük, amíg a spárga megpuhul. Összekeverjük a főtt rizspehellyel, pürésítjük és annyi rizstejet adunk hozzá, amennyitől a babának megfelelő állagú lesz. A rizottó nagy sikert aratott, én egy kevés petrezselymet is adtam hozzá a végén, csak úgy nyersen belekevertem. Hihetetlen, hogy sózás  nélkül mennyire érezhető a spárgának és a petrezselyemnek is az íze. Igen finom étel és enyhén édeskés, így nem csodálkozom, hogy Ádinak nagyon ízlett. A másik recept pedig egy vöröslencse krémleves. Először főztem Ádinak vöröslencsét, de ezt is jól fogadta. Ebből is könnyen készíthetünk ebédet anyának is, akárcsak a rizottó esetében. Vöröslencse sárgarépával és almával Hozzávalók: - 50 g vöröslencse - 1 nagyobb sárgarépa - 1 nagyobb alma - 1 babérlevél - 2 szál vöröshagyma - 2 evőkanál extra szűz olívaolaj (Dóra vajat használ, én lecseréltem hidegen sajtolt olívaolajra) - kb. 100 ml rizstej (vagy anyatej, én mindig rizstejet vagy mandulatejet használok főzéskor) A sárgarépát és a hagymát megtisztítjuk, vékony karikára vágjuk. Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, a húsát felszeleteljük. Egy közepes lábasban felhevítjük az olívaolajat, rádobjuk a hagymát, 1 percig dinszteljük, majd hozzáadjuk a lencsét, babérlevelet, sárgarépát és almát. Felöntjük annyi vízzel, ami 3 ujjnyira ellepi. Fedő alatt, mérsékelt lángon 10-15 percig főzzük, amíg a lencse megpuhul. A babérlevelet eltávolítjuk, majd az ételt botmixerrel pürésítjük. Annyi rizstejet adhatunk hozzá, amennyitől a babának jó állagú lesz (rizstej hozzáadása nélkül is kiváló).   ***** A könyvet a Boook Kiadó biztosította a teszteléshez. A receptek a kiadó engedélyével jelentek meg. A véleményem csakis a sajátom.

Nyers vegán ételek a Belvárosi piac megnyitóján!

2014. április 28. Répa Konyha 

A Belvárosi piac megnyitóján jártam nyers vegán ételekkel! A helyi TV is megtalált :) A linken lévő videón a 7. perctől találtok velem egy mini interjút! http:/­­/­­citytv.hu/­­TV_­adas/­­383-Mit_­Hol_­Hogyan

Vegán hamburgeres nyílt!

2014. április 22. Mindennapi ételeink 

A szállítás kicsit megviselte a hambikat...Kedves barátaink jóvoltából Budapesten ma megnyílt az első vegán hamburgeres a 1122 Városmajor u. 13. szám alatti Bio-passzázs bioboltban. Mivel közel lakunk egymáshoz (Vác, ill. Nagymaros), így mi ma itthon kóstolhattuk meg az egyik hamburger fajtát. :-) McDrive :-) köszönjük még egyszer az Istvánffi családnak! A legnagyobb tesztelő Fanni lányunk volt, aki még csak anyatejes baba, de 1-2 hete kinéz minden falatot a szánkból. Ezt a színes szendvicset is megkívánta, majdnem sírva is fakadt, hogy nem kap belőle. Így nem előtte ettem meg.  A választék nagyon gazdag, kapható a hamburgerek mellett kókuszolajban sült hasábburgonya, gombás makaróni, szószok, saláta, zabfalat, frissen préselt gyümölcslevek, itt olvasható el a menü: http:/­­/­­istvanffi.hu/­­kinalatunk/­­ Hamburgerek közül is van mindenféle (http:/­­/­­istvanffi.hu/­­kinalatunk/­­), mi most az egyik "alapfajtát", a csodaburgert teszteltük, melynek alapja a finom, házi pékségben sütött hamburgerzsemle, illetve búzahús pogácsa és minőségi, adalékanyag-mentes ketchup, illetve fehér szósz, mely a mi esetünkben mandulaszósz volt. Az Istvánffi szósz egyébként a vegán majonéz, azt legközelebb teszteljük, illetve a "zabhúsos" hamburger is a következő alkalomra maradt. Emellett a mostani szendvics jégsalátát, paradicsomot, lilahagymát tartalmazott. A zsemle tökéletes állagú, nagyon ízletes, finom, puha. A búzahús állagában megtévesztésig hasonlít a valódi húspogácsához, ízre semlegesebb, kellemes. Számomra enyhén sós volt, ezt jeleztem is gyártóknak. :-) Az öntetek nagyon finomak, a zöldségek roppanósak, frissek. A szendvics nagyon laktató volt. Összességében tehát várjuk a következő alkalmat, amikor egy újabb finomságot kóstolhatunk meg. Nagy kedvencünk lesz szerintem a sült krumpli, amelyet kókuszolajban sütnek, valódi burgonya, és fokhagymás-sós ízesítést kap. Hm... Ti jártatok már ott? És kóstoltatok valamit? Bővebb info: www.istvanffi.hu

Narancsos almaleves granolával

2014. április 16. Életkert 

Ma reggel máris felhasználtam a tegnap készített granolát. Isteni!!! Hozzávalók: 5 pici narancs facsart leve 1 alma felkockázva 1 ek granola A narancsot alaposan megmostam, félbevágtam, és kifacsartam a levét egy leveses tálkába. Rákockáztam egy gyönyörű, piros almát, a tetejét pedig megszórtam granolával. Csodás reggelt és napfényes napot kívánok hozzá ;) A narancs jótékony hatásai: […]

Maradékfőzelék

2014. április 9. Vegasztrománia 

Mostanában nagyon kívánom a főzelékeket. A gluténmentes pizza forgatásából maradt maradékokkal kezdenem kellett valamit és a múltkori kelkáposzta főzeléken, valamint Feri fotóin, főzelék-fókuszán felbuzdulva tegnapelőtt nekiláttam főzeléket főzni. Még Koppenhágában szerettem meg a  cr?me fraîche-t, amit sokszor megkívánok itthon is. Emiatt viszont most nem mentem el külön vásárolni, így tejföl és tejszín keverékével helyettesítettem. A tetejére ültetett Chili&Vanilia-féle buggyantott tojással tökéletes párost alkottak, de el tudom képzelni sárgarépagolyókkal, vagy vadabb napokon diótorossal is. Maradékfőzelék buggyantott tojással Hozzávalók: (5-6 adag) 1 ek felaprított újfokhagyma 1 kis fej karfiol rózsáira szedve 1 kis cukkini negyed-karikákra vágva 1 ugyanakkora zsenge tök negyed-karikákra vágva 2 sárgarépa negyed-karikákra vágva néhány karika hegyes erős paprika 1/­­2 csomag medvehagyma csíkokra vágva 300-400 ml zöldségalaplé 1 kis pohár tejföl 100 ml zsíros tejszín 100 g mandulaliszt (ledarált mandula) só fehér bors 1-2 kk garam masala 1/­­2-1 citrom leve 2 ek olívaolaj személyenként 1 tanyasi tojás Egy lábosban felhevítettem az olívaolajat, majd rádobtam az újfokhagymát, pár perc múlva pedig a sárgarépát. Megkevertem, majd pár perc múlva hozzáadtam a karfiolt és a paprikát. 3-4 múlva hozzáadtam a cukkinit és a tököt, majd hozzáöntöttem a zöldségalaplevet, sóztam, fűszereztem, levettem a lángot és fedő alatt szinte készre pároltam. Hozzákevertem a medvehagymát. Kb a zöldségek 2/­­3-át kiszedtem. Egy kis tálban kézi habverővel összekevertem a tejfölt, a tejszínt és a mandulalisztet, majd hőkiegyenlítéssel (1 merőkanálnyi forró lével összekeverve) hozzáadtam a főzelék alaphoz. A lábosban maradtakat leturmixoltam, és hozzáadtam a kiszedett zöldségeket. Buggyantott tojással tálaltam.

Bijó egészség- és harmóniaközpont

2014. április 2. Zizi kalandjai 

Néhány hete Krisztivel egy megnyitón jártunk… a Bijó egészség- és harmóniaközpont megnyitóján, amely két szinten, összesen 6000 négyzetméteren várja az egészségtudatos látogatókat. A komplexum egyedülálló módon, egy helyen kínál megoldást a test, a lélek és szellem problémáira. A legalsó szinten található egy hatalmas bio-, gyógy- és reformtermék nagykereskedés, ahol közel 17 ezer árucikke érhető el. Ezenkívül az utcáról betoppanókat is kiszolgálják a kiskereskedésben, ahol kb. 5 ezer árucikk érhető el, de ha szükségünk lenne egy olyan termékre, amely nincs közöttük, akkor igény szerint azonnal áthozzák a nagykereskedésből. Az emeleten kapott helyet az energia öngyógyító központ, ahol természetgyógyászok különféle kezelésekkel (biorezonancia, akupresszúra, Bach virág terápia, fitoterápia, csendfürdőt!!! – talán erre van a legnagyobb szükségünk mai rohanó, hangos világunkban -, stb.) várja a vendégeket. Mindezek mellett 6 teremből álló konferenciaközpont, egy hatalmas jóga- és táncterem valamint teaház is megtalálható a komplexumban. Az új központ arca Pokorny Lia színésznő lett, aki elsőként próbálta ki a ház kezeléseit. Szuper dolog még, hogy hamarosan indul webáruházuk, így az egész ország területén elérhetőek lesznek a termékek és kisebb városokban sem okoz gondot a kókuszzsír vagy a gesztenyeliszt beszerzése! Áprilisban pedig Debrecenben, majd azt követően Nyíregyházán, Miskolcon, Szegeden, Pécsett és Győrben is nyílik ilyen központ. Bijó egészség- és harmóniaközpont 1135 Budapest Róbert Károly Körút 96-98.

Vegán Kihívás 3. hét menüje

2014. március 27. Vegagyerek 

  A Vegán Kihívás ételei, akár az egész napi menü is, fogyasztható, vagy elvitelre kérhető már a budai ÉDENI VEGÁN ÉTTEREMBEN is!!   HETI MENÜ 15-21. NAP:  15. NAP Reggeli: valamilyen kásaféle, aminek kedvenc gabonád lehet az alapja (zabpehely, árpa, vagy quinoa). Fele víz, fele növényi tej keverékével főzd puhára, adj hozzá főzés közben kis mazsolát, utána kis őrölt fahéjat, 1 evőkanál őrölt lenmagot, valamilyen olajos magfélét. Gazdagíthatod bármilyen idénygyümölccsel is! Ebéd: avokádós - paradicsomos szendvics Teljes kiőrlésű kenyér szeletekre kenj pl. kölesmajonézt, vagy csicseripástétomot, tegyél rá salátalevelet, paradicsom - és avokádó-szeleteket, friss bazsalikomleveleket. Uzsonnára ehetsz friss gyümölcsöt, vagy gyümölcssalátát. Vacsora: serpenyőben pirított zöldségek, kis bio szójaszósszal (pl. Shoyu a DM-ből) ízesítve, friss salátával, esetleg pirított tofukockákkal. Hozzá egyél kb. 50-70 g bármilyen főtt gabonát (pl. kölest, vagy barna rizst)   16. NAP Reggeli: fahéjas quinoa-kukoricapehely reggeli Ebéd: makaróni - saláta Főzz meg egy adag teljes kiőrlésű tésztát (kb. 70-100 g/­­ fő), tegyél hozzá tojásmentes majonézt (pl. kölesmajonézt, vagy rizsmajonézt, utóbbit lehet üvegben is kapni), durvára reszelt sárgarépát, felkockázott kaliforniai paprikát, és feldarabolt zellerszárat, vagy bármilyen szezonális zöldséget. Ízesítsd sóval-borssal! Vacsora: nyers kelkáposzta tekercs Kenj natúr mogyoró-, vagy mandulakrémet (megmosott és lecsöpögtetett) kelkáposztalevelekre, majd tekerd fel! Esetleg megkenheted csicseripástétommal, vagy vékonyan ajvárral, szórd meg friss csírákkal és úgy tekerd fel!   17. NAP Reggeli: zöld turmix egy jó nagy adaggal, a délelőtt folyamán utána ehetsz még akár 1 szelet barna pirítóst mandula-, vagy kesukrémmel, vagy friss gyümölcsöt tetszés szerint Ebéd: thai zöldséges-rizses egytálétel Elkészítheted Magdinak ezt a receptjét, és a pirított zöldségeket, tofut tálalhatod főtt barna rizzsel! Vacsora: bab-, vagy lencsesaláta, amit gazdagíts aprított spenót levelekkel, esetleg kockákra vágott kaliforniai paprikával, kis citromlével, ízesítsd sóval-borssal! Főzhetsz hozzá quinoat (nem puffasztottat!:), esetleg teljes kiőrlésű tésztát is!   18. NAP Reggeli: diónugátos zabkása, amibe keverhetsz 1 ek. őrölt lenmagot is! Ebéd: pirított szejtáncsíkok egy nagy adag vegyes salátával A szejtánt (avagy búzahúst) veheted készen bioboltban is, előfűszerezett, félkész verzióban csomagolva (ha még sosem kóstoltad, akkor javaslom először így próbálkozz!:-), vagy ha olcsóbb megoldást szeretnél, akkor otthon is készítheted szejtánporból (utóbbit ugyancsak bioboltban tudod beszerezni). Az otthoni elkészítéshez infókat találsz ebben a bejegyzésben: http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2009/­­02/­­tepsis-szejtan-buzahus-rozmaringos.html Vacsora: spenótos-brokkolikrémleves teljes kiőrlésű pirítóssal   19. NAP Reggeli: natúr kukoricapehely növényi tejjel leöntve, magokkal, friss, vagy esetleg fagyasztott és felolvasztott bogyós gyümölcsökkel gazdagítva. Ebéd: szendvics teljes kiőrlésű kenyérből Kend meg a kenyeret tojásmentes, pl. kölesmajonézzel, vagy ajvárral, vagy csicseripástétommal, vagy bármilyen tetszőleges krémmel a korábbiak közül, tegyél rá néhány friss salátalevelet, a tegnap ebédről megmaradt szejtáncsíkokból, vagy esetleg   gabonakolbásszal, és néhány paradicsom karikát. Vacsora: vega fasírtgolyók friss vegyes salátával   20. NAP Reggeli: mákos zabpehely tetszőleges gyümölccsel Ebéd: spenótos csicseriomlett Desszert uzsonna: agyfényező golyók:) Vacsora: céklatorony avokádós kesukrémmel és karamellizált tofuval   21. NAP Reggeli: főzz meg quinoat fele víz-fele növényi tejben, adj hozzá mazsolát főzés közben, és amikor elkészült, kis fahéjat, és reszelt, vagy apróra vágott almát. Ebéd: Olaszos köleslepény medvehagymás zöldborsópürével Desszert, vagy uzsonna: Almatorta, vagy ha nyersre vágysz Gitta nyers Almapudingja Megjegyzés!!: az almatorta receptjénél a rebarbarát helyettesítsd almával és nem fontos elkészíteni hozzá a szójakrémet, ha nem szereted!:) A maradékból pedig ehetsz másnap reggelire is, vagy uzsonnára!;) Vacsora: friss leveles salátába keverj bele valamilyen főtt babfélét, adj hozzá friss paradicsomot, nyers zöldségeket, és akár avokádókrémet is.

Magkrémes palacsinta

2014. március 23. Életkert 

Jött hozzám tegnap a barátném, és megleptem egy ici-pici finomsággal ? Hozzávalók a “tésztához” 1 kg alma 10-15 szem friss füge Robotgépben pépesre kevertem, ráterítettem egy tepsire helyezett tapadásmentes lapra, lefedtem tüll anyaggal, és a napon megaszaltam még az ősszel ;) Ilyenkor csak elő kell venni, és kész a palacsintatésztánk ;) Hozzávalók a töltelékhez: 1 […]

Kakaós barnarizskása

2014. március 21. Fitt Nők 

Ma főztem egy adag barnarizst. Az egyik felét ebédre medvehagymával fogyasztottam el. A maradékból már édeset kívántam, így gondoltam, a kakaós zabkása mintájára ezt is bekakaózom. Az eredmény megnyugtatóan ehető… bár nem annyira finom, mint a zabkása. Próbáltam mézzel is az édesítést, de nem passzol ízre annyira a barnarizshez, noha természetesebb a méz, de ebben az esetben mégis a nyírfacukrot (xilitet) ajánlom, mert a rizs nagyon intenzíven kihozza a méz ízét, de nem a maga teljes finomságában, hanem torzítottan. Hozzávalók: barnarizs, rizstej, vanília por, cukrozatlan kakaópor Elkészítés: A már megfőtt barnarizst (eredendően is lehet rizstejben főzni)  továbbfőzzük rizstejben, és megvárjuk, míg picit szétesik, kásásabb állaga lesz. Kicsit több rizstejet adunk hozzá, nem csak annyit, hogy felszívja, vagy elfője a levét. Kakaóporral, pici vanília porral ízesítjük, xilittel édesítjük. Adalékként lehet bele tenni pl. chia magot, aszalt gyümölcsöket… vagy amit szeretnénk. Jó étvágyat!

A legtutibb teljes kiőrlésű kenyér és zsemle!:)

2014. március 20. Vegagyerek 

Attila Hildmann ezen receptjéről már hónapok óta ódákat zeng mindenki Németországban, aki megsütötte. Eljött az idő, hogy én is kipróbáljam, úgyis kezdtem éppen nagyon unni a sarki pékség egyfajta adalékmentes kenyerét.:) És jelentem, ez valami világszám!:) Én már kb. 10 éve szinte kizárólag teljes kiőrlésű kenyeret eszem, volt is több próbálkozásom a témában itt a blogon is, de ez mindent visz!:) Puha, ízletes, és nem fűrészpor effektusú!:))) Bátram adnám mindenevő vendégeknek is! A recept titka egyébként a leírás szerint egyrészt a teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt használatában áll (én tavaly fedztem fel, micsoda óriási különbség van az ezzel sütött mindennek a sima egyéb teljes kiőrlésű lisztekhez képest!), másrészt a nagy folyadékmennyiségben. Az eredeti recept egy rozmaringos-aszalt paradicsomos verzióról szól. Én tudtam azonban, hogy lekvárral is szeretném enni, így egy sima alapot próbáltam. A hozzávalóknál 700 g lisztet írt a szerző, az összeállításnál viszont csak 500 g-ot. Ez a fotón szereplő 500 g liszttel készült, de szerintem elbírná legközelebb a 700 g-ot is, tényleg. Előző este össze kell gyúrni, de ez ne tántorítson el senkit, mert secc-perc alatt megvan!:) Készítheted hétvégén is, fagyassz le belőle, ha elkészült, és hétköznap csak fel kell olvasztanod! Egyéb teljes kiőrlésű kenyér receptek itt a blogon: Diós graham kenyér Napraforgós teljes kiőrlésű kenyér Gabonapelyhes tönkölykenyér Tönkölybagett   Teljes kiőrlésű tönköly kenyér és zsemle Elkészítési idő: kb. 40 perc + 10-11 óra kelesztés!! Hozzávalók (1 kisebb kenyérhez + 8 db kis zsemléhez): 700 g teljes kiőrlésű tönköly liszt 500 ml szénsavmentes ásványvíz 50 friss élesztő 1,5 tk. agave, vagy rizsszirup 70 ml olívaolaj 12 g tengeri só A paradicsomos, rozmaringos verzióhoz: 60 g aszalt paradicsom (olajban eltett), finomra aprítva 2 csapott ek. finomra aprított rozmaring A vizet az ásványvízzel, az élesztővel és a sziruppal összekeverjük és tésztává gyúrjuk. Letakarjuk folpakkal, és 10-11 órára a hűtőbe tesszük.  A hűtőből kivéve belegyúrjuk a többi hozzávalót, ketté osztjuk a tésztát, és az egyik feléből egy 'ciabatta' alakú kenyeret formázunk, a másik feléből 8 db zsemlét. A nyújtódeszkát érdemes jó alaposan belisztezni, hogy ne ragadjon rá a tészta. Minél hosszabb ideig dagasztjuk, annál légiesebb lesz a tészta. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a kenyeret és a zsemléket, majd még 30 percig kelesztjük. Közben a sütőt 200 fokra légkeveréssel előmelegítjük, és a kenyeret a középső sínen 12-15 percig sütjük, a zsemléket pedig kb. 10 percig. Egy tepsin is süthetjük a zsemléket és a kenyeret, akkor kicsit hamarabb kell kivenni a sütőből.  Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Nyers fatányéros

2014. március 18. Életkert 

Idén csatlakoztam én is a tegnap kezdődő 30 napos vegán kihíváshoz. Nagyon tetszik az ötlet, és boldogsággal tölt el, hogy a tavalyi 116 főhöz, idén közelítünk az 1100-hoz! Ez mégis csak a tudatosság felpislákolása Ha valakit érdekel, nem késő még csatlakozni, kukkantson be ide ;) Csupán annyikat módosítok, hogy nyersen eszem a vegán ételeket Épp most […]

Spenótos rizottó

2014. március 12. Vegagyerek 

A barna rizs egyik legnagyobb előnye a fehér rizzsel szemben a hántolatlan héjban található tápanyagtartalom, melyek közül a legértékesebb a B1 vitamin. A fehér rizs a hántolás, és a fényezés miatt a B1 vitamin-tartalom 80%-át elveszíti!  Én már annyira hozzászoktam, hogy szerintem sokkal-sokkal finomabb, mint a fehér rizs!:) Spenótos rizottó Elkészítési idő: kb. 50 perc Hozzávalók (2 főre): 200 g barna rizs 1,5 lila hagyma, finomra aprítva 1 ek. olívaolaj 2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva 160 g bébi spenót (vagy fagyasztott leveles spenót), durvára aprítva 1 tk. rizsszirup/­­ agave szirup őrölt fekete bors 1 ek. fehér mandulakrém (vagy őrölt mandula) 80 ml szénsavmentes ásványvíz 1 ek. frissen facsart citromlé A barna rizst enyhén sós vízben megfőzzük (a csomagoláson javasolt idő szerint, általában 40 percig). Felforrósítjuk az olívaolajat, és a lila hagymát közepes tűzön kb. 3 percig pirítjuk benne. Hozzáadjuk a fokhagymát és még 2 percig pároljuk. Következik a rizs, vagy agave szirup, átkeverjük, sózzuk-borsozzuk. Beletesszük a spenótot, kicsit összeforraljuk, majd hozzákeverjük a megfőtt rizst. A mandulakrémet az ásványvízzel elkeverjük, és ráöntjük a kész ételre. Ráfacsarjuk a citromlevet, jól összevegyítjük, és még egyszer sózzuk-borsozzuk. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Vegán piskóta mikróban

2014. március 6. VegaLife 

A vegán életmód nem igazán egyezik a mikróban készülő ételekkel, de egyrészt úgy gondolom, lehet nagy ritkán kivételt engedni, másrészt pedig ha gyorsan kell egy piskóta vagy torta, nincs időnk a sütős verzióra, igazán megkönnyíti az életünket. Elvégre 5 perc alatt megsül a piskóta vagy a torta.   A recept: Hozzávalók:   7 evőkanál liszt 3 evőkanál teljes kiőrlésű liszt 3 evőkanál nyírfacukor 14 evőkanál növényi tej (én növényi tejporból készítettem) 2 evőkanál étolaj 1/­­2 teáskanál szódabikarbóna 1 műanyag tál (nálam ételhordó doboza volt)   Elkészítés: Választunk egy hőálló műanyag edényt, amiben sütni fogjuk a piskótánkat. Én egy kerek ételhordó dobozt választottam. Összekeverjük benne először a száraz hozzávalókat, majd hozzákanalazzuk a növényi tejet és étolajat. Jól összekeverjük az egészet, majd mehet is a mikróba. Legnagyobb fokozaton 5 perc alatt elkészül a piskóta. Nem kell lefedni mikrózáshoz a tésztát, had "szellőzzön". Gyengébb mikróknál elképzelhető, hogy 5 és fél - 6 perc szükséges. Amikor elkészült, rövid idő alatt kihűl és használhatjuk a kész, tojásmentes piskóta tésztáját, ahogy kívánjuk.

Vegán köményes vöröslencse krémleves pisztácia pestoval + a második és harmadik hét cukor nélkül

2014. február 23. Zizi kalandjai 

Totál elmaradásban vagyok, már, ami a beszámolót illeti, de néha magával ragad a hétköznap mókuskereke és a rengeteg tennivaló közül, a blog a végére marad, amikor már nincs erőm hajnal 1-kor kitenni egy új bejegyzést. A receptek állnak sorban, én meg kapkodom a fejem, hogy mikor lesz már végre időm, hogy megosszam veletek. Hát most! A cukormentes kihívás második hete egész jól telt, azonban a tojást annyira megkívántam, hogy muszáj volt ennem tükörtojás formájában. Összesen az első alkalom óta még három alkalommal ettem tojást. Érzem, hogy a teljes vegán életmódra még nem vagyok készen, pedig rengeteg vegán ételt főzök, ilyeneket eszünk, de valahogy a tudat, hogy azért bármikor ehetek egy kis sajtot és tojást is, megnyugtat. Most viszont, hogy “megvontam” magamtól a tejtermékeket és a tojást, nem érzem magam jól. És, ha nem érzem jól magam, hiányoznak ezek az ételek, akkor nem erőszakolom meg a testem, hogy teljesen megvonjam magam ezektől az élelmiszerektől. Igazából tejtermékek közül leggyakrabban sajtot és vajat szoktam enni, tejet már gyerekkoromban sem szerettem, joghurtot/­­kefirt negyedévente egyszer eszem, amikor megkívánom. Egyébként egész jól megbarátkoztam a vegán sajtokkal és a minőségi margarinnal. Tojást pedig többnyire rejtett formában süteményekben eszem, de néha megkívánom a tükörtojást és akkor sütök magamnak egyet… vagy nyáron a tojásos nokedlit fejes salátával. Én úgy működök, hogy, amit megkívánok, azt vagy azonnal vagy egy-két napon belül meg kell csinálnom, mert addig a belső hangom nem  hagy békén és hagyja, hogy kattogjon a fejemben: tojásos nokedli, tojásos nokedli. Nincs mese, muszáj megfőzni. A harmadik hét az édességek utáni sóvárgásról szólt. Például elmentünk egy étterembe, ahol pizzát ettünk és az édességes pultnál megláttam a sajttortát. Na, a belső hang megszólalt: sajttorta, sajttorta. Annyira megkívántam, hogy már szenvedtem. A 70%-os csokikockák is hiányoznak, ez az igazság. Az egyedüli édes nasi a natúr ripsz-ropsz, rajta mandulvajjal és anyukám cukormentes szilvalekvárjával. Néha négy szeletet is megeszek, hogy csillapítsam az édesség utáni vágyamat. Most szombaton a biopiacon megkóstoltunk cukormentes meggyes-mákos és szilvás rétest, valamint almás és gesztenyés pitét (Lét Reform termékei, itt találjátok a választékot és rengeteg a cukormentes süti). Mindegyik almával volt édesítve, teljeskiörlésű lisztből készültek és isteni finomak voltak, főleg a gesztenyés pite. El is határoztam, hogy ezután mindig ezeket esszük szombatonként, mert finomak, elég édesek és vegánok is. Hát itt tartunk… most már vágom a cetlit, hogy még hány nap van hátra a kihívásból. Nem tudom még, hogy mivel törjük meg a cukormentes kihívást, de bőven van terv a fejemben, ugyanis márciusban elkezdem tesztelni Ádi szülinapi tortáját is. Az ízek már nagyjából összeálltak a fejemben, de szeretném tesztelni mielőtt élesben is kivitelezem. Természetesen a torta vegán lesz és valószínűleg cukormentes is, banánnal tervezem édesíteni. Ha jól sikerül, biztosan felkerül majd a blogra is. És akkor jöjjön a recept. Néhány vöröslencse levest már készítettem. Szeretem, mert ezt a fajta lencsét nem kell beáztatni, gyorsan megfő és rengeteg ízvariáció kihozható belőle. Ez a leves nagyon nagy adag, mi I.-vel néhány napig ettük, kiadós és laktató. A pisztácia pesto csak ráadás, anélkül is fogyasztható. A receptet a Kinfolk oldalán találtam. A pisztáciát a Noosti Kft-től kaptam tesztelésre és nagyon meg vagyok elégedve a minőségével. Vegán köményes vöröslencse krémleves pisztácia pestoval Hozzávalók 6 főre: A leveshez: - 3 bögre (kb. 500 g) vöröslencse, jól átmosva - 10 bögre (kb. 2,5 liter) zöldség alaplé - 2 nagy fej vöröshagyma, felaprítva - 5 gerezd fokhagyma, felaprítva - 1 nagyobb alma, meghámozva, csumája eltávolítva és szeletekre vágva - 1 evőkanál köménymag - 1 evőkanál chili pehely - olívaolaj - só, bors A pestohoz: - 1 bögre natúr, hántolt pisztácia, száraz serpenyőben 4-5 perc alatt megpirítva - 3/­­4 bögre petrezselyem, felaprítva - 1/­­4 bögre olívaolaj - 1/­­2 citrom leve - csipet só (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy nagy lábasban hevítsünk legalább 1/­­4 bögre olívaolajat, adjuk hozzá a vöröshagymát, majd az almát és 2 teáskanál sót és főzzük 6-8 percig. Ekkor adjuk hozzá a fokhagymát, a köménymagot és a chili pelyhet és főzzük néhány percig, amíg illatos lesz. Adjuk hozzá a vöröslencsét, öntsük bele az alaplevet és fedőt téve rá főzzük kb. 20 percig, amíg a vöröslencse megpuhul. Ha nagyon habzik a teteje, akkor a habot időközönként távolítsuk el a tetejéről szűrőkanállal. Adagokban turmixgépben pürésítsük teljesen simára, majd öntsük vissza a lábasba, ízesítsük, ha szükséges, ha pedig túl sűrűnek találjuk öntsük még hozzá egy kevés vizet. Robotgépben aprítsuk fel a pisztáciát, hagyjunk benne néhány darabos részt. Öntsük egy kis tálba, adjuk hozzá a petrezselymet, az olívaolajat, citromlevet, keverjük jól össze és ízesítsük ízlés szerint. Tálaljuk a levest melegen és tegyünk rá egy keveset a pestoból.

Még a fogkrémben is vannak állatok

2014. január 29. Hírek 

Még a műanyag zacskóban, az autógumiban és a fogkrémben is vannak állati eredetű összetevők, megnehezítve azok dolgát, akik vegetáriánus vagy zöld módra akarnak vásárolni. Megnéztük, ennek ellenére mit lehetnek ők.

Kesudiókrém 'eská':)

2014. január 24. Vegagyerek 

Erre a projektre nagyon sokáig készültem lélekben...:) Sok-sok bejegyzést elolvastam a neten, ahol sok-sok leégett aprító és mixergépről számoltak be, akik otthon nekiálltak.:/­­ Meg sok-sok türelmet és időt írtak, mint legfőbb hozzávalók...:) Ezen tényezők miatt (is) tartott kb. egy évig, mire végre rászántam magam!:))) Először a natúr mandulakrémet akartam kipróbálni, de miután legalább 5-6 alkalommal megvettem a hozzávaló mandulát, amit aztán a Férjem minden egyes alkalommal felevett, gondoltam próbát teszek a kesudióval...:DDD A natúr magkrémek, mint pl. a fehér mandulakrém és a kesudiókrém (ez a kettő a kedvencem), a tavalyi Vegán Kihívásos ételek során kúszott be az életembe. Attila Hildmann, a német Vegán Kihívás szerzője, gyakorlatilag szinte minden receptben használja. Viszont mindkettő egy vagyonba kerül...:/­­ A mandulakrémből létezik kétféle, a hántolt fehér mandulából készülő fehér/­­ vagy világos (ez a tuti finom, isteni!), és a hántolatlan mandulából készülő sötét mandulakrém. Ez utóbbi lényegesen olcsóbb, mint a fehér, viszont a beledarált külső réteg miatt határozottan kesernyés ízű. 250 g mennyiségnyi krém most (2014. január) a sötétből kb. 2.000 - 2.500 Ft, a világos, vagy fehér pedig 3.500 - 4.100 Ft. A kesudiókrém is nagyon finom, édeskés ízű, ebből 250 g/­­ kb. 2.500 Ft. Ezek a mennyiségek (egy kb. 2,5 dl-es üvegben) sokáig kitarthatnak, de ha sokszor használjuk, vagy esszük, akkor nagyon gyorsan el tud fogyni!:) A kesudiókrém egy háziasabb verzióját, ugyanekkora mennyiségre kihozhatjuk kb. 900-1.000 Ft-ból. Jó, nem lesz olyan krémes, mint a bolti, de sokmindenhez ugyanúgy használhatjuk! Lehet kenyérre kenni (olyan nutella-szerűen akár, itt a blogon találsz is hozzá ilyen receptet ITT), rá egy kis cukormentes szilvalekvár és hamm!:) Lehet desszertekhez, vagy szószokhoz is felhasználni, vagy a reggeli gabonakásába egy evőkanállal a darált olajos mag helyett! Vagy amikor éppen nagyon éhes valaki, uzsonnára egy-két teáskanállal magában!;) Lent a receptben megosztom a készítéssel kapcsolatos tapasztalataimat. Már ezekben próbáltam: Csicserikrémes padlizsán - lasagne Almás - fahéjas köleskása Céklatorony avokádós kesukrémmel és karamellizált tofuval Natúr kesudiókrém (egy kb. 250 ml-es üveg feltöltéséhez) Hozzávalók: 400 g kesudió Elkészítés: A natúr kesudiót beletesszük egy aprítógépbe, és elkezdjük felaprítani. Ahhoz, hogy ne égjen le a gépünk, érdemes max. 2-3 percenként (vagy amikor érzed, hogy nagyon melegszik a gép oldala), 1-2 percre megállítani pihenni a gépet. Na ezért tart olyan irgalmatlan sok időbe a teljes folyamat, nálam kb. 1 óra volt...:/­­ Először ilyen morzsás állagú lesz: Utána szorgalmasan tovább aprítunk, és közben pihentetünk, majd ahogy elkezd a melegedés hatására kiválni a magokból az olajtartalom, a morzsa elkezd összeállni: És még mindig ne adjuk fel, mert egyszer csak a türelem meghozza a gyümölcsét, és krémesedni kezd a massza.:) Az utolsó szakasz nehézségét nekem még az adta, hogy a krém egy idő után besűrűsödött a penge alá, és oda beragadt. Elég sokszor kellett fakanállal megkevergetnem. Végső konklúzió: nem lett olyan krémes, selymes, mint a bolti, nekem az én gépemmel (Moulinex) maradt kicsi morzsás rész  a krémben. Viszont, 2.500 Ft helyett, kb. 1.000 Ft-ból kijött egy kis üveg, amit ugyanúgy fel tudtam használni! És egy hét alatt el is fogyott...:p

Szilvás-mézeskalácsos zabkásatorta

2014. január 21. VegaLife 

Tegnap este főzőkört tartottam - igazán vegyes és széles közönség előtt most debütáltam. Ugyan egy főiskola kollégiumában már tavaly ősszel egy féléven keresztül szintén tartottam főzőköröket, de itt tényleg minden korosztályból jöttek érdeklődők. Ezen a főzőkörön került bemutatásra az alábbi zabkásatorta, amit a főzőkör helyszínén mindenki megkóstolhatott. A recept:   Hozzávalók: - 1 adag zabpehely (pl. 2 marék) - víz - szilvaérés idején pár szem szilva, más évszakban aszalt szilva - szilvalekvár - növényi tej vagy víz - édes ízhez ragaszkodva: egészséges édesítőszer (méz, gyümölcscukor, xilit és társai közül valamelyik, vagy aszalt datolya) - mézeskalács fűszerkeverék  Elkészítés: Ha apró szemű zabpelyhünk van, akkor a lábosban, amiben főzni fogjuk, kicsit megpirítjuk. Épp, amíg illata lesz a pirítástól. Majd felöntjük vízzel vagy növényi tejjel. Figyelve és olykor megkeverve addig főzzük, míg a zabpehely meg puhul. Ha nagy szemű zabpehellyel dolgozunk, akkor ugyanígy megpiríthatjuk, de egy éjszakára akár be is áztathatjuk hideg vízbe. Másnap pedig felfőzzük. Az ilyen zabpelyhek több főzési időt igényelnek. Az aszalt szilvát megáztattam egy kevés vízben, most ezt a vizet az aszalt szilvával együtt hozzáadtam a zabpehelyhez, így kevesebb további folyadékra volt szükség. Amikor megfőtt a zabpehely, egy kerek tálba tettem az egyik felét, megkentem szilvalekvárral, majd rásimítottam a zabkása második felét. Pihentettem hűtőben néhány órát, majd a kerek formából (pl. tortaforma) kifordítottam a kész zabkása-tortát. Ha hasonlóan járunk el, mézeskalács fűszerkeverékkel megszórhatjuk és aszalt szilvát tehetünk a tetejére. Kész is a torta, amit akár vendégváró süteménynek is elkészíthetünk, vagy a reggelinket felspécizhetjük ebben a formában. Nagy előnye, hogy elég gyorsan kész. Ehhez, a képen szereplő mennyiséghez, fél kiló zabpelyhet használtam fel. (További kép a későbbiekben még kerül feltöltésre.)

Sóskás zöld turmix

2014. január 18. Éltető ételek 

Tegnap a piacon sikerült vennem sóskát. Van nekem is a kertben, de ilyenkor tél idején nem sok szedhető. Minden zöld levelet, amit a piacon veszek, beáztatok emóciós vízbe. Jótékony mikroorganizmusok vannak benne, amik segítik a levelek megtisztítását. Szóval ázott úgy 10 percet a sóska a vízben, közben bekészítettem a turmixba a többi alapanyagot. Hozzávalók: - 1 banán - 1 körte (ha nincs körte, finom 1 almával vagy 1 szelet ananásszal is) - 2-3 jó nagy marék sóska (kb. 10 dkg) - fahéj - kb. 1 liter víz Ebből a mennyiségből 1,5 liter zöld turmix lett. Nekem ez a mennyiség a délelőtt folyamán elfogy, nem is szoktam mást enni. Most viszont két adagot kellett készítettem, mert a lányok nem hagytak nekem. Nagyon finom tízóraink volt! Költség számítás: - sóska: 80 Ft - banán: 100 Ft - körte/­­alma: 60 Ft. 1,5 liter zöld turmix 260 Ft-ba került.

Maradék hasznosítás, avagy egy tápláló téli fogás

2014. január 12. Zizi kalandjai 

Villámgyors bejegyzés, mert I. már bekészítette a filmet és rám vár! Hurrá, mozizunk!!! Igaz, az ünnepek alatt megnéztünk néhány filmet, de megfogadtuk, hogy az új évben igyekszünk a hétvége egyik estéjére is beütemezni egy jó filmet (és nem a gépet püföljük munkával…). Nem tudom ti, hogy vagytok vele, de én imádok eldőlni a kanapén, fejem alá tenni egy nagy párnát, bekészíteni valami (lehetőleg egészséges… ühüm) nasit és indulhat a moziiiiiiiiii! Pláne, amióta megszületett Ádi, egy ilyen este igazi ajándék, szóval meg kell becsülni! Ma ebéd ügyileg el akartam szakadni a tésztától. Nagyon szeretjük a tésztát, de nem egészséges állandóan azt enni, csak azért, mert gyorsan elkészül. I. elvitte Ádit sétálni, én meg gyorsan rendbe tettem a lakást, elkészítettem Ádi ebédjét és a miénket is. Húúú, maradt 5 perc én időm, amit a telefonom nyomkodásával töltöttem. Tervezem, hogy néhány hónap múlva beiktatok legalább heti egy alkalmat, amikor elmegyek itthonról és mondjuk 2-3 óra hosszáig csak ülök egy forró csoki felett és könyvet olvasok, vagy kirakatokat nézegetek vagy beszabadulok egy konyhaboltba. A lényeg a kikapcsolódás, amikor magammal foglalkozom, magamért teszek valamit. Régen is tartottam ilyen órákat, de most még inkább szükségem van rá! Na, de elég a fecsegésből, jöjjön a recept. Inspirációul szolgált Sarah téli bőség tálja, de én olyan alapanyagokat használtam, amelyek voltak a hűtőmben, kamrapolcon és már éppen ideje volt felhasználni őket. Bátran variáljatok ti is… ha nincsen kelbimbó, jó a répa vagy akár a cékla is. Tofu helyett lehet tempeh-t használni, de lehet hozzáadni csicseriborsót vagy babot is, amelyek fehérjében gazdagok! Ja, és azt tudjátok, hogy a kelbimbó egyike azon zöldségeknek, amely mind a nyolc esszenciális aminosavat tartalmazza, tehát ugyanolyan értékű fehérje forrás, mint a hús? Érdemes belőle minél többet fogyasztani! Tápláló téli saláta Hozzávalók 2 főre: Salátához: - 3/­­4 bögre barna- és vadrizs keverék (csak barnarizsből is jó) - 300 g tofu, felesleges víz kipréselve belőle és 1*1 cm-es kockákra vágva - 250 g kelbimbó, külső leveleitől megtisztítva, a nagyobbak félbe vágva - 150 g lila káposzta, vékony csíkokra szeletelve - 3 gerezd fokhagyma - olívaolaj - Himalaya kristálysó, feketebors Öntethez: - 1 gerezd fokhagyma, reszelve - kb. 1*1 cm-es friss gyömbér darab, meghámozva, reszelve - 1/­­2 evőkanál almaecet - 1/­­2 evőkanál juharszirup - 1 evőkanál frissen facsart citromlé - 3 evőkanál víz - 2 evőkanál olívaolaj - csipet só, feketebors és cayenne bors (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Az öntet hozzávalóit keverjük össze egy tálkában és tegyük félre. A barnarizst mossuk át és tegyük fel kétszeres mennyiségű vízben főni. Sózzuk, borsozzuk. Ha elfőtte a vizet és nem elég puha, öntsünk még hozzá egy keveset (kb. 35-40 perc alatt lesz kész). Egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat és dobjuk rá a kelbimbót, sózzuk, borsozzuk. Magasa lángon pirítsuk meg egy kicsit, majd vegyük takarékra, adjuk hozzá a fokhagymát, öntsünk hozzá 150 ml vizet és fedőt alatt főzzük puhára. Közben egy másik serpenyőben hevítsünk olívaolajat. Adjuk hozzá a tofut, sózzuk, borsozzuk és pirítsuk aranybarnára. Kis tálkákba szedjünk mindenből, majd locsoljuk meg az öntettel és azonnal fogyasszuk! Jó étvágyat!

Karácsony és Szilveszter 2013., szemezgető:)

2014. január 2. Vegagyerek 

Hát, idén is elmúlt...:) Jó hosszú sütős-főzős időszak volt, mert a fiam szülinapja december közepén van, úgyhogy a Mikulás után mi már akkor kezdjük az ünneplést:). Szülinapi torta a suliba (idén snowboard-os, bár annyira nem volt felismerhető...:DD), aztán karácsonyi buli az oviban, majd a suliban, és utána jött még csak az igazi Karácsony.:) Sőt idén Szilveszterkor is családi vendégségbe mentünk, ahova szintén készültem. Ebben az ünneplős időszakban viszont volt néhány kifejezetten jól sikerült darab, amit már a gyerekek is többször szívesen fogyasztottak (na jó, persze az édességek voltak ezek legfőképp!:)). Lássuk, szépen sorban, mik készültek decemberben, aztán jönnek majd remélhetőleg a receptek is!:) Az Adventet ezzel a csokimázas márvány-kuglóffal indítottuk, amit a 8 éves fiam készített teljesen egyedül!:) A fehér hópelyhek és csillagok csak kókuszolajból, rizslisztből és cukorból vannak (dr. Oetker), a gyöngyökben hát ja, van némi aroma, khmkhm.. . A fiam szülinapi tortája a vegán Napfényes Cukrászatból, tej- és tojásmentes oroszkrém torta. Nekünk felnőtteknek nagyon ízlett, de a gyerekek annyira nem értékelték a a pirított mandulaszeleteket.:) Az óvodai és az iskolai Karácsonyra készültek ezek a mini muffinok, az abszolút Jolly Joker recept arra az esetre, amikor csak max. 35 percet tudunk tölteni a sütikészítéssel (a sütést és a díszítést is beleértve!:) A muffinok tésztája a sokszor bizonyított tej- és tojásmentes piskóta alap, amit ilyenkor muffinformákba kanalazok, étcsokimázzal megkenem és díszítem. A tésztát oviba - suliba úgy szoktam készíteni, hogy 50% fehér és 50% teljes kiőrlésű liszttel készítem. Az összes elfogyott!:) Fenyőmagos karfiolpástétom, egy olasz recept, kiváló előételnek Karácsonyra! Isteni finom volt!:) Reform gyümölcskenyér, ami nagyon natúr ízvilágú, teljesen cukormentes, igazi fehérjebomba! 1-2 szelet sok órára eltelít! A receptje a Vegán Kihívás receptjei között szerepelt, ITT, a 20. napnál! Az egyes számú és újból beigazolódott konklúzió, hogy mi nem vagyunk aprósütisek!...:))) Amikor Karácsony előtt beindul mindenhol a neten az aprósüti-dömping, meg vagyok győződve róla, hogy ezt imádjuk (om?:), ezért nekiállok. Aztán néhány darab után mégsem fogy, csak ott áll...:DDD Az idei próbálkozások közül viszont a mini islert megtartjuk, annak volt a legnagyobb sikere, és a gyerekek imádták csokiba mártogatni a linzer karikákat, könyékig elmerülve a csokiban...:)))) A linzerkarikákhoz az alaprecept a szokásos volt, 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval szaggattuk, aztán házi baracklekvárral összeragasztottuk és végül csokiba mártottuk. A tányéron balról-jobbra van egy lekváros-darált diós csiga (még az volt a második legfinomabb), sima kis karikák, az isler, és mandulás-omlós kiflik. December 24-én ebédre: - kókusztejes kukoricakrémleves volt, nagyon finom, megtartjuk!:) - utána pedig a szokásos mákos guba. Szenteste a vegán verzió a vacsorán belül volt Kata kesudiósültje, ami továbbra is isteni finom, imába foglalom érte mindig a nevét!:)) Mellé köretnek céklamártás és agave szirupos, fűszeres sütőtök. Mmmmmmmm.....!:)) December 25-én pedig Anyukám készítette a vegán töltött káposztát. Desszertnek ugyancsak Kata rakott, vaníliapudingos, rizstejszínhabos piskótája készült, és a szokásos mézes krémes. Szilveszterkor vendégségbe mentünk, ahova a legtutibb hozzájárulásunk ez a vegán almás krémes volt!:) Az év legszuperebb felfedezése-ízvilága sütiben a számomra!:) Recept hamarosan!:) Ezen kívül vittem: - paradicsomos vöröslencsekrémet - csicseripástétomot - fűszeres magokat.

Balzsamecetes, fűszeres sült zöldségek gombás csicserifasírttal

2013. december 30. Fitt Nők 

Nagyon finom zöldségeket és gombafasírtot ettem tegnap. Ezt próbáltam meg “utánozni”. Saját változatom is finom lett nagyon, bár még nagyon pici igazításra szorul részemről. Gombás csicserifasírt: Fél konzerv doboz (vagy két maréknyi előző éjszaka beáztatott és megfőzött) csicseriborsót, és 3-4 szem csiperke gombát aprítógépben összeaprítunk, és egy tálba tesszük. Ez lesz az alap massza, ezt fűszerezzük ízlés szerint: sóval, borssal, őrölt pirospaprikával, fokhagymával, és apróra vágott lilahagymával. Fél kávédarálónyi őrölt lenmagot is hozzákeverünk, ez fogja betölteni a tojás szerepét, azaz összefogni a masszát. A kész masszából lapos fasírt gombócokat formálunk, majd meghempergetjük őket zsemlemorzsában (pl. tönkölymorzsában). Enyhén szőlőmagolajozott serpenyőben megpirítjuk mindkét oldalát és a teljes sülésig tepsiben sütjük meg őket. Így nem marad túl száraz, viszont kevesebb olajat szív magába. Balzsamecetes, fűszeres, sült zöldségek: Tetszés szerint választott zöldségeket (többnyire gyökérzöldségeket – én jelenleg sárgarépát és céklát választottam) enyhén sós és balzsamecetes vízben félig puhára megfőzünk. Ezt követően rövid időre balzsamecetes marinádba tesszük: balzsamecetbe zöldségfűszereket szórunk: én provancei zöldségkeveréket, majorannát és rozmaringot használtam. A balzsamecettel átitatott zöldségeket egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és teljes puhulásig sütjük. Időnként újra megkenhetjük egy kis balzsamecettel őket. Hidegen, melegen is nagyon finom, felhasználható köretként bármilyen ételhez. Én ma ezt a gombás csicseriborsó fasírttal és barna rizzsel tálaltam.  

Reneszánszukat élik a gyógynövények

2013. december 15. Hírek 

Az egészségügyi felmérések szerint az utóbbi években megnövekedett a gyógynövények iránti érdeklődés. A statisztikák folyamatosan növekvő tendenciákat mutatnak, mely szerint az emberek kezdenek ismét a természetes gyógymódok iránt érdeklődni.  A vadonélő gyógynövények egyes ős fajtái, már a kezdetek óta jelen voltak az emberiség életében. Őseink idővel kitapasztalták, hogy melyik növényt mire lehet alkalmazni és milyen ...

Helyesen cselekszünk, ha a szívet is belefőzzük! + Nyereményjáték

2013. december 13. Zizi kalandjai 

Fotó: Fejér János Kósa Gabit a Makifoodnál ismertem meg, egyszer együtt kuktáskodtunk Maki egyik óráján. Nagyon jól tudtunk együtt dolgozni, szuper partner volt a mosogatásban, edény pakolásban, tálalásban és mindemellett jót is beszélgettünk. Kiderült, hogy eredeti végzettségét tekintve szövött anyag tervező, de akkor még éppen kereste az útját, hogy mihez is kezdjen a tehetségével. Mert tehetsége, az van… és nagyszerű kreatív érzékkel áldotta meg az élet. Mindezek mellett Gabi  nagyon inspiráló személyiség és Rakottkert nevű blogja is. Ezt tükrözik kiváló textilei is. Gabival beszélgettem egy finom forró csoki mellett. Bemutatnád magad néhány szóban? Mióta tervezel textileket? 2009-ben végeztem a Moholy-Nagy Művészeti egyetemen, szövött anyag tervező szakon. Diplomámra terveztem az első konyhai textilkollekciót és azóta is ezzel foglalkozom. Nagyon szeretem, hogy ezek a tárgyak a hétköznapi élethez kötődnek és hogy másik nagy szenvedélyemmel, a főzéssel is összekapcsolhatók. Te tervezed az anyagot (milyen anyagokból készülnek a termékek), a színeket és a mintát is? A textilek egy részének jellegzetessége a beleszőtt szöveg. Tervezéskor hosszan keresgélem a megfelelő mondatot, mondat-töredéket. Ez a munka egyik legjobb része, nemcsak azért, mert nagyon szeretek olvasni, hanem mert mindig izgalmas rátalálni egy-egy olyan gondolatra, ami kifejez valamit abból a gazdagságból, amit az étkezés jelent a benne részt vevőknek. A textilek 100% len, vagy pamut-len keverékből készülnek, ez biztosítja jó nedvszívó képességüket, moshatóságukat és tartósságukat.Szeretem a pasztell színeket, a nyugodt felületeket, színek és a minta tervezésekor ezek a fő szempontjaim. Fotó: Fejér János Miket tervezel, készítesz? A kollekciók darabjai: különböző méretű abroszok, alátét, asztali futó, konyharuha és bevásárló szatyor. Honnan gyűjtesz inspirációt? A szövés az egyik legősibb emberi tevékenység, a textíliák fontos részei az ember életének. Az én egyik legfőbb inspirációs forrásom is a régi nomád szőnyegek, és a minden nép tárgyi kultúrájában megtalálható szövött anyagok. Az előttünk levő kincsekből táplálkozó teremtő gondolatot szeretem és szeretnék én is ezen az úton járni. Melyik a legkeresettebb darabod? Legnépszerűbb termékeim a feliratos konyharuhák. Ezek között mindenki talál olyan darabot, ami pont passzol ahhoz, akinek ajándékozni szeretnék, vagy éppen saját magukhoz. Egy egyszerű tárgy, ami többlet tartalmat hordoz. Hol lehet találkozni a termékeiddel? Most karácsony előtt december 15-én és 22-én kint leszek a WAMP-on. A Néprajzi Múzeum ajándékboltjában, a Portéka Bolt-ban és a CsúcsCsoki Kávézóban is megvásárolhatók a termékek. Gabi elérhető az alábbi linkeken: - Rakottkert gasztroblog - Rakottkert Facebook oldal - Kósagabi textil Facebook oldal Fotó: Fejér János NYEREMÉNYJÁTÉK! Nyeremény : egy darab Gabi által tervezett konyharuhát (“helyesen cselekszünk, ha a szívet is belefőzzük” – feliratút) nyer egy szerencsés! Menjetek fel Gabi blogjára és írjátok meg ide kommentben, hogy melyik ételét tálalnátok ezen a szép textilen. Kérem, hogy az alábbi formula minden pontját töltsétek ki (játszhattok extra pontokért is)! Vagyis a számok (+5, +3, +3, +3) melletti lefelé mutató nyilakkal nyissátok meg az ablakokat és hajtsátok végre az apró feladatokat. Ha kommentáltatok a blogon, akkor utána a formulában klikkeljetek a zöld I commented! kockára (ez a lépés kötelező, a többi szabadon választható, plusz pontokat kaptok értük és még nagyobb eséllyel indultok a nyereményért); ha még nem vagy ha már lájkoltátok Gabi Facebook oldalait, akkor írjátok be a kis kockába, hogy milyen névvel lájkoltatok (vagyis amilyen névvel vagytok regisztrálva a Facebookon), aztán klikk a zöld Im a Fan!-re; ugyanezt tegyétek meg a Zizi kalandjainál is! a Rafflecopter giveaway Szabályok : 2013. december 15-ig lehet játszani. Eredményhirdetés 2013. december 16-án. A nyertest emailben fogom értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyertes a nyereményt személyesen átveheti Budapesten Gabitól vagy postázza magyarországi címre.

Zöldséges szósz (8+) barna rizzsel

2013. december 9. BioBrigi 

Valahogy úgy alakult, hogy az utóbbi időben többször nyúlkáltam a mélyhűtőbe instant dolgokért, ürültek is a rejtett fokhagymás tartalékok a Férj legnagyobb bánatára. (Fokhagyma tekintetében olyan az orra neki is, mint egy vadászkutyának, három nap múlva is megmondja, hogy azt ettem, pedig hol van az már...) Volt ebben Mamutos bioboltból származó fasírt, DM-es szójás négyes, Goody-Foody is. Ez utóbbi nagyon ász tud lenni, csak győzze az ember kifizetni, meg nem hiszem, hogy egyébként beltartalmi értékben egyenlő lenne mondjuk egy lencsefasírttal. No, de ha az embernek nincs ideje fasírtot gyártani, csak keres valamit, főleg akkor, ha az alternatíva egyébként tényleg nagyon finom. (Bocs, nem meggyőzni akarok, sem a Vegetárnak reklámot. :) ) A zöldséges szósz egyébként Ábel papijának része, így két legyet ütöttem egy csapásra, sőt hármat. Mert hogy a kunyerálós gyereknek így nyugodt szívvel lehet a tányérról adni olyat, ami nem generál kuc-kucokat, nem fájdítja meg a pocakot, és még egészséges is. 8 hónapos kortól ajánlott az olajos mag miatt. Hozzávalók: 1 bögre barna rizs 1 tk vegamix 1 kk só 2 szál répa 2 szál petrezselyem gyökér 1 kk vegamix 1/­­2 kk só majoránna, babérlevél, őrölt köménymag 1 ek olajos mag A barna rizst két és félszeres mennyiségű vízben megfőzzük a vegamix-szel és a sóval kb. 45-50 perc alatt. A répát és a petrezselyem gyökeret megpucoljuk, mossuk, aprítjuk. A sóval és a fűszerekkel megfőzzük, majd a végén hozzáadunk 1 ek kevés vízzel összeturmixolt olajos magot, pl. kesudiót, mandulát, vagy napraforgómagot. Candidásoknak ajánlott inkább az utóbbi kettő. Pár perc főzés után az egészet villával összenyomkodjuk, vagy turmixoljuk. Készíthetünk hozzá különböző fasírtokat és finom salátát.

Székelykáposzta tönkölybúzával

2013. december 7. Életkert 

Kint hó, hideg, szél, bent kemence, meleg, és székelykáposzta Hozzávalók: 2 csésze tönkölybúza 1/­­2 kg savanyú káposzta 2 ek hidegen sajtolt repceolaj 1 bélyegnyi kombu 1 kk tiszta só (nálam lengyel kősó) 1 fej vöröshagyma 2 cikk fokhagyma 1 tk pirospaprika 1 kk köménymag 1/­­2 füstölt tönkölysonka A tönkölyt beáztattam éjszakára, majd reggel alaposan átmostam, […]

Natúrkozmetikumokkal a szép bőrért! + Nyereményjáték

2013. december 2. Zizi kalandjai 

Néhány éve már nemcsak arra figyelek oda, hogy mit eszünk, hanem arra is, hogy mivel tápláljuk, ápoljuk a testünket kívülről. Fontosnak tartom a címke olvasást nemcsak az élelmiszerek esetében, hanem a kozmetikumok esetében is (igen, nem értünk minden egyes szót, de erre vannak hatóanyag elemzők, akiktől lehet tanácsot kérni vagy akiknél lehet tájékozódni egyes összetevőkről). Mostanra előnyben részesítem a natúrkozmetikumokat, amelyeknek az összetevői ellenőrzött gazdálkodásból kerülnek ki és az olyan kozmetikai termékeket készítő vállalkozókat, akik szívvel-lélekkel működtetik cégüket és hisznek abban, hogy az egyszerűbb sokszor több, valamint a minőségi termékek (amelyeket nyugodt szívvel ajánlanak a vásárlóknak) előállítása nem csak pénz kérdése. Egy ilyen cég megálmodójával, létrehozójával, Hegedűs Eszterrel beszélgettem. Bemutatnád néhány szóban a Deja-Vu-t? Végzettségemet tekintve élelmiszeripari mérnök és közgazdász vagyok, egy kereskedelmi multinál beszerzőként dolgoztam összesen 12 évet. Két fiam van, 6 és 9 évesek. Ahogyan ez már sok mindenkivel megesett az élete során, a gyerekeim születése alapjaiban változtatta meg az életemet: áthelyeződtek a prioritások, előtérbe került a család, valamint az egészséges és környezetbarát élet. Amikor szülés után visszamentem dolgozni, úgy éreztem, az már nem az én világom. Sok mindenben úgy éreztem, ellentét feszül az általam megélt és belső meggyőződésemmé tett elvek és a munkám között: nem tudok egyszerre hiteles lenni egy multinál, és közben sok területen teljesen más elveket képviselni. Nem volt jó, hogy a gyerekeimet csak este egy-másfél órára látom, nem szerettem egy fogaskerék lenni a nagy gépezetben, és nagyon nehezen tudtam kezelni a munkahelyi stresszt. Mivel a férjem mindenben támogatott akkor is, átgondolva a helyzetünket és a lehetőségeinket, felmondtam, és megalapítottuk a DEJA-VU Világ-ot, így a szenvedélyem egyben a munkám is lett. A DEJA-VU Világ egy olyan webáruház, melyben természetes kozmetikumok és ökoháztartási kellékek kaphatóak. Olyan termékeket válogatok, amelyek segítenek megtalálni a visszautat a gyökereinkhez, ahhoz a tudáshoz, amit nagyanyáink még tudtak: hogy az egyszerűbb sokszor több. Termékeket, melyeknek használatával mind egészségünket óvjuk, mind pedig környezetünket. Három fő kategóriával indultunk: pipere (natúrkozmetikumok: szappanok, krémek, természetes növényi vajak és hajfestékek), ökoháztartás (folttisztító só, szódabikarbóna, mosószóda, nyírfacukor) és aroma (illóolajok, parfümolajok, aromavizek, hordozóolajok). A termékkínálat folyamatosan bővül, a vásárlói visszajelzések és igények függvényében. Mi a cégetek hitvallása? Természetesen, igényesen, tudatosan. Természetesen: csak olyan termékeket tudok nyugodt szívvel ajánlani, melyeket saját magam is használok, melyek környezet- és emberbarátok. Ez alapján válogatom termékkínálatom elemeit. Igényesen: magas minőségi elvárásokat támasztok mind a termékek minőségével, mind pedig az általunk nyújtott szolgáltatások és tájékoztatás tekintetében. Az eladás fontos, de nem kizárólagos cél. Személyes küldetésemnek tartom, hogy minél több emberhez eljussanak az általam képviselt elvek (ökoéletmód, szépségápolás, egészséges étkezés, tartósítás), és örülök, ha tapasztalataimat minél többen hasznosítják. Felelősséggel tartozom azért, hogy milyen példát nyújtok a gyerekeimnek, és milyen világot hagyok számukra örökül. Tudatosan: hiszem, hogy a sorok között is kell olvasni, sajnos nem szabad mindent elhinni, amit tálalnak nekünk. Tájékozódjunk, olvassuk el az apró betűket, a termékek összetevőit, és válasszunk tudatosan! A pénzünk szavazat, nem mindegy, mire költjük. Támogassuk a kisvállalkozásokat, a helyi vállalkozásokat, építsünk közösséget, figyeljünk oda egymásra! Miért használjunk natúrkozmetikumokat? Az elmúlt évtizedekben, évszázadokban elhitették velünk, hogy a szépség és a fiatalság követendő példa. Megöregedni nem “trendi”. Rászoktattak minket arra, hogy szépségünket rengetegféle szerrel ápoljuk, és lehetőleg azokkal, melyeket a reklámokban látunk. Mindenki gondoljon bele, hogy felkelés és lefekvés között hány termékkel találkozik a bőre, kezdve a tisztálkodástól, az arcápolástól a testápoláson át a sminkekig és a hajfestékekig, a parfümökről ne is beszéljünk. A mai szépségápolási ipar termékeit hatalmas mennyiségben a legmodernebb technológiával állítják elő, a tartósság és az egységesség érdekében a lehető legtöbb olyan összetevőt adva hozzá, melyek fényévekre vannak azoktól a természetes alapanyagoktól, amiket a reklámokban megmutatnak, vagy amiket a flakonon feltüntetnek (illetve a természetes összetevők jellemzően az összetevősor legvégén, minimális mennyiségben szerepelnek). Egy kommersz üzletben kapható kozmetikum nagyon sok összetevőből áll, melyek többsége szintetikus, allergizálhat, vagy esetleg már bizonyítottan káros hatással van az emberi szervezetre, mégis használják, mert üzletileg megéri. Sajnos a nagy nevű márkák sem jelentenek semmire garanciát, sőt. Párhuzamot vonnék az élelmiszerekkel: ma már vásárlás előtt olvassuk el a címkéket, és ha a termék nagyon sok összetevőből áll, inkább hagyjuk a polcon. Sok bőrprobléma, érzékenység kezelhető, javítható, bizonyos esetekben eltüntethető önmagában azzal, hogy lecseréljük kozmetikumainkat egészségesebbekre. Javaslom mindenkinek, hogy ezen elvek alapján nézze át a saját kozmetikumait, tisztítószereit, és tegye fel a kérdést: tényleg szükségem van erre, vagy csak elhitették velem? Melyik a legnépszerűbb terméketek? A legnépszerűbb termékem a xilit . Szépségápolási termékek közül a legkedveltebbek: a bio hidratáló arckrém, a natúr shea vaj és az extraszűz kókuszvaj, a Föld szíve vajkeverék, a pannonhalmi levendulaolaj és az olívaszappanok (Szirmok titka és Amazonas kincse). Az ökoháztartásban pedig a folttisztító só vezet. Neked melyik a legkedvesebb terméked? Nehéz a választás, mert mindegyik a szívemhez nőtt. Ha többet is lehet választani, akkor a Gül baba és a Kávészünet szappanok, a mandarin-pacsuli illatú shea vaj és a most elkészült parfümolajok. Milyen kedvezményekkel élhetnek a vásárlók most az ünnepek közeledtével? Minden decemberben leadott megrendelés után garantált ajándék is jár! Ajándékaink (rendelés leadás dátuma szerint): - December 1-8.: Egy kézzel készült natúrszappan a DEJA-VU Világ kínálatából. Hogy melyik, az legyen meglepetés! - December 9-15.: 5 db karácsonyi ajándékkísérő kártya - December 15-20*.: Egy üveg 100%-os DEJA-VU Világ illóolaj. Hogy melyik? Az egyelőre a mi titkunk… (*Utolsó, karácsony előtt garantáltan kiszállításra kerülő rendelés leadási határideje: 2013. december 20.) Ráadás meglepetésünk egy értékes nyeremény: A www.dejavuvilag.hu webáruházban 2013. december 1-20-ig, legalább 10.000 Ft értékben rendelők között kisorsolunk egy 10.000 Ft értékű elektromos illóolaj párologtatót (aroma diffúzort). A Deja-Vu Világ elérhető az alábbi linkeken: - weboldal - blog - Facebook oldal ***** NYEREMÉNYJÁTÉK! Nyeremény : két nyertes egy-egy csomag díszdobozba csomagolt szappant fog kapni (a nyertesek választhatják ki, hogy melyik két fajtát szeretnék a csomagban). Menjetek fel a Deja-Vu oldalára, nézzetek szét náluk és írjátok meg ide kommentben, hogy melyik két szappan tetszik nektek a legjobban (az én kedvencem a répatorta szappan, Ádikáé meg a vidám manó szappan )! Feltétlen írjátok meg az email címeteket is, hogy értesíteni tudjam a nyerteseket! Extra pontokért lehet lájkolni a Deja-Vu Világ és Zizi kalandjai Facebook oldalakat (ha már megtettétek akkor is írjátok be a neveteket ebbe a kis formulába)! Először tesztelem ezt a nyereményjáték formulát, remélem a kevés angol nyelvű szöveg azért mindenki számára érthető – ha nem, jelezzétek – és ki tudjátok tölteni! a Rafflecopter giveaway Szabályok : 2013. december 5-ig lehet játszani. Eredményhirdetés 2013. december 6-án (micsoda Mikulás ajándék lesz a nyerteseknek!). Két nyertest sorsolok ki, akiket emailben értesítek, majd a nevük kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni) és a Zizi kalandjai Facebook oldalára is. A nyertesek a nyereményüket a Deja-Vu világtól fogják megkapni (a cég magyarországi címre postázza a nyereményt).

Spenótos-sütőtökös lasagne

2013. november 28. Vegagyerek 

Nagyobb vendégség esetén nem árt kiadós ételekkel készülni, amik könnyen jóllakatják a társaságot...:)) A 'lasagne' kiváló megoldás ilyen esetekre! Sőt olyankor is, ha nekünk kell valamit vinni vendégségbe, mert könnyen is szállítható.:) Ez a verzió nagyon finom lett szerintem, gyorsan el is fogyott! A vegán besamel mártás egyik legnagyobb titka viszont a sok év tapasztalatai alapján, hogy egyetlen fajta növényi tejjel, azaz CUKROZATLAN, NATÚR (!) szójatejjel sikeredik csak igazán. Minden másfajta verzió esetén túl édeskés lesz a kész mártás....:/­­ Ja, és ez is azon vegán részletek egyike, amit fehér liszttel készítek, mert a teljes kiőrlésűvel nagyon nem jött be.... A spenót és a sütőtök pedig nagyon jól passzol egymáshoz!;) Korábban is szerepelt már egy másik karácsonyi SÜTŐTÖKÖS LASAGNE itt a blogon! Spenótos-sütőtökös lasagne Előkészítési idő 25 perc + kb. 2 óra sütés Hozzávalók (4-5 főre): 750 g sütőtök meghámozva, kimagozva, 1 cm-es kockákra vágva 2 ek. olívaolaj 500 g friss leveles spenót/­­ vagy fagyasztott leveles 1 ek. olívaolaj szerecsendió 12 db tojásmentes lasagne lap A paradicsomszószhoz: 1 közepes vöröshagyma, felaprítva 1 ek. olívaolaj 2 gerezd fokhagyma, felaprítva 400 g-os konzerv paradicsom (darabolt) 2 tk. agave szirup A vegán /­­ tejmentes besamel mártáshoz: 500 ml cukrozatlan, natúr szójatej 50 g bio fehér liszt 50 g olívaolaj 1 babérlevél Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A felkockázott sütőtököt terítsük el egy tepsin, locsoljuk meg az olívaolajjal, sózzuk-borsozzuk és süssük kb. 40 percig. Közben készítsük el a paradicsomszószt: egy lábasban pirítsuk a hagymát az olajon kb. 5 percig, adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük még egy 1 percig. Tegyük bele a paradicsomot és az agave szirupot, és időnként megkeverve, fedő nélkül rotyogtassuk kb. 30 percig, amíg sűrű püré lesz. Sózzuk- borsozzuk ízlés szerint. A spenótot tegyük egy lábasba és kezdjük megpárolni közepes tűzön, kb. 4 percig. Hagyjuk kihűlni és nyomkodjuk ki belőle a felesleges vizet. Aprítsuk fel, és egy ek. olajon pároljuk tovább, majd ízesítsük sóval-borssal és egy kis őrölt szerecsendióval. A besamelmártáshoz forraljuk fel a tejet a babérlevéllel, és tegyük félre 5 percre. Adjuk hozzá a lisztet és az olajat, és közepesen tűzön keverjük, amíg sűrű mártást nem kapunk. Melegítsük elő ismét a sütőt 200 fokra. és állítsuk össze a lasagnet. Olajozzunk ki egy kb. 1,5 literes kerámia sütőformát és tegyük le először egy sor sütőtököt, rá egy réteg paradicsomszószt, utána 6 lasagne lapot, majd egy adag besamelmártást, és utána spenótot. Ismét lasagne lapok következnek, sütőtök, paradicsomszósz, megint lasagne lapok és besamelmártással fejezzük be. Toljuk be a sütőbe kb. 40 percre, vagy amíg kicsit barnulni kezd. Alapötlet (amit vegánosítottam): Good Food - Vegetarian Christmas

A gyümölcssaláták új generációja

2013. november 20. Mindennapi ételeink 

Tegnap babalátogatóban voltak nálunk nagymama, nagypapa, nagynéni, nagybácsi. :-) Fanni egész nap olyan drága volt, örült mindenkinek, el-elmorzsolt mosolyokat nagymamának, ill. élvezte, hogy ennyien vesszük körbe. Nagyon sok finomságot kaptunk a békés megyei rokonoktól, nemcsak a kert kincseiből, hanem vitamindús grépfrútot, kivit, almát és fagyasztott piros gyümölcsöket is. Így ma reggel gyümölcssalátával indítottam a napomat :-)  Hozzávalók: 1 grépfrút 4 db kivi  1 nagyobb alma 10 dkg (fagyasztott) vörösáfonya 1 nagyobb körte 1 citrom leve kevés datolyaszirup -- 4-5 ek. kukoricakeményítő 3 ek. karobpor 0,5 l növényi tej  2 ek. aranybarna nádcukor -- kókuszreszelék,  blansírozott mogyoró Elkészítés:  A zöldségeket megmossuk és tetszőleges alakúra felszeleteljük, meglocsoljuk citromlével és datolyasziruppal. A pudinghoz 5-6 ek. tejjel összekeverjük a karobport és a keményítőt, hozzáadjuk a cukrot is. A maradék tejet felforraljuk, és amikor forr, akkor hozzáadjuk a karobos-keményítős-cukros keveréket. Alaposan összefőzzük, és ezzel locsoljuk meg a gyümölcsöket, megszórjuk kókuszreszelékkel és a mogyoróval, amelyet bármely más maggal helyettesíthetünk. 

Sok kicsi 2013

2013. november 19. Vegasztrománia 

Megint eljött a pillanat, elérkezett a jótékonyság ideje. A 2013 karácsonyi Sok kicsi jótékonysági akció támogatottjai az Ételt az Életért Közhasznú Alapítványon keresztül rászoruló családok lesznek. Egy kis ismétlés, hogy mi is az a Sok kicsi: 15 gasztroblogger és 15 szervezet tesz különböző gasztronómiai ajándékcsomag vagy programjellegű felajánlásokat. A nyereményjáték során a SoSe Közhasznú Alapítvány számára támogatást nyújtók minden 1000 Ft-nyi támogatás után 1 db virtuális sorsjegyet kérhetnek a 30 izgalmas lehetőség közül az általuk választott(ak)ra, amelyeket az akció végén kisorsolunk. Aki többször 1000 Ft támogatást ajánl fel, annak két választási lehetősége van: a megfelelő számú sorsjegyét vagy egy programra is kérheti (ezzel megnövelve nyerési esélyeit arra a felajánlásra) vagy tetszés szerint több programra is eloszthatja ezeket (ezzel megnövelve azt az esélyét, hogy valahol nyertes lehessen).  A felajánlásokról és a sorsjegyek vásárlásáról bővebben  itt  olvashattok. Az én felajánlásom idén egy vegetáriánus vacsora (én főzök és ki fogok tenni magamért) és egy dedikált Vegasztrománia szakácskönyv a BOOOK Kiadó jóvoltából. Megnézhetitek a konyhámat és kifaggathattok mindenről! :) Az akció felvezető részében november 16-30. között megismerhetővé válnak a nyeremények: minden nap egy blogger és egy cég programját tesszük közzé, részletes leírással, ezek összesítve a Nyeremények  menüpontban lesznek áttekinthetőek. A támogatások felajánlása és a sorsjegyek kiválasztása december 1-től december 14-ig lesz lehetséges a Sorsjegyválasztás menüpontban. A gépi véletlenszám-generátor programmal történő sorsolást december 20-án 15 h-tól ejtjük meg ügyvéd jelenlétében, és ezután oldalunkon közzétesszük a nyertesek nevét valamint az általuk megadott településnevet. A nyeremények karácsony után, a felajánlóval való egyeztetés után realizálódnak majd. A céges nyereményeket - ellenkező egyeztetés kivételével - 2014. március 31-ig kérjük átvenni. Sok (nem kicsi) szerencsét!

Csavart fűszeres kifli kovászos tésztából

2013. november 5. BioBrigi 

Valamikor jó régen próbálkoztam a kovász készítéssel, de ha jól emlékszem, mielőtt megérett volna elfogyott a türelmem, vagy "megdöglött" szegény, és nem sütöttem végül belőle. Azután a por alakúval is kísérleteztem, de az nem volt finom, így elhalt az ez irányú lelkesedésem. Újabban viszont a Kiskunfélegyházi pékségnek a teljes őrlésű tönköly kenyerét eszem néha, ami nagyon finom kovászolt cipó. Van itt Csepelen egy mintaboltja, ahol még tk lisztet tartalmazó kakaós csigájuk is van. Igaz, hogy három hete a Férj azt mondta, hogy ez már túl egészséges, merthogy só és köménymag is volt rajta. :) (Biztosan ráborult a sóskifli, mert olyasmi volt a feltét.) A kovászoláshoz más löket is volt, az élesztő helyett kellett valakinek alternatíva, így nekiálltam újra. Megvettem a tk rozslisztet, hazamentünk - mert itt eltört a fali mérlegem, így hasra "mérek" mindent. Limara módszeréből indultam ki. Érdemes végigolvasni, hogy mit ír. Még egy helyet javaslok, ami nagyon összeszedett, és aminek a javaslata alapján egyszer még a bigát elkészítem. Még van Tatánál pont erre alkalmas szőlő. Maga a kovászolás menete nem olyan bonyolult, mint amilyennek tűnik. 1. Veszünk egy üveget, lemérjük. A 720 ml-esek általában 300 g körül vannak. 2. Beleöntünk 50 g tk rozslisztet és 50 g langyos vizet. (szűrt víz, ne legyen klóros, vagy hagyjuk előtte állni) 3. Meleg helyre tegyük, de legalábbis egyenletes hőmérsékletűre. A Limara féle mikrós ötlet jó. 4. 24 órán belül el kell indulnia érni, savanyodni. Nekem péntek estéről szombat estére egészen beindult. 5. 12 óránként etetgetjük. Az üvegben csak 50 g-ot hagyunk a tésztából, a többit kiborítjuk minden alkalommal. 6. Hozzáadunk 50 g tk rozslisztet és 50 g langyos vizet. Összekeverjük, a csavart lazán rátesszük az üvegre, és visszarakjuk meleg helyre. 12 óra elteltével újra kezdjük az egészet. 7. 7-8 nap után érett kovászt kapunk, ami már elegendő energiával bír a kenyér kelesztéséhez. 8. Ettől kezdve napi egyszer etetendő.Ha nincs szükségünk rá, a hűtőbe tehető. Onnan kivéve 3 napig etetgetni kell, és újra használható. Azért a 12 óra nem szentírás, csak kb. Meg szerintem az 50 g sem. Mivel itthon nincs mérlegem, úgy szemre csináltam. Otthon megnéztem, hogy kb. 3 kanálnyi liszt az a mennyiség. Az a lényeg, hogy galuska tészta állagú legyen a masszánk. Duplán etettem két üvegben, és reggel volt plusz adag a csavart kiflihez. Sajnos nem kelt órákat a hűtőben a duplájára. Az lett volna az igazi, mivel az kedvez az élesztőgombák szaporodásának, így még kemény lett a héja, viszont belül valami elképesztően kellemes állagú, puha, kissé sűrűbb tésztát kap az ember. A békési 2 kilós kenyerek voltak ilyenek, mikor még kicsi voltam. Melegben gyorsabban kel, de ezzel együtt a fehérje bontás jelentősebb. Meg valószínűleg a formát is elveszti. A hozzávalókat szemre mértem (ami azért szerintem egész jól működik), így előfordulhat, hogy a tésztát összeállítva kicsit több folyadékot igényel, vagy lisztet, de azért merem leírni, mert azt gondolom működik a recept, és érdemes kipróbálni a kovászolást. Nagyon finom. Mivel nem tudtam a végeredményt, csak fehér lisztet adtam hozzá, de legközelebb növelem a tk arányát. Mivel sütőtök krémleves mellé készült, fűszereket is adtam hozzá. Egyszer már sütöttem ilyesmit, az nagyon ízlett a Férjnek is, az a kakukkfüves hagymás bagett volt. Hozzávalók: 40 dkg finomliszt 200 g rozskovász 200 ml víz 4 ek olivaolaj 1-1 tk mag (lenmag, szezámmag, napraforgómag) 1-1 csipet kakukkfű, bazsalikom 1 tk só A kovászt előzőleg dupla adaggal etetjük, nem dobjuk ki a maradékot, hanem a mennyiségének megfelelően növeljük a liszt és víz arányát. Reggelre szépen megbuborékosodik, így alkalmas arra, hogy megkelessze a kenyerünket, vagyis borulhat a nagy vajlingba. A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd  belekeverjük a kovászt, olajat és a vizet. Alaposan meggyúrjuk, azután a hűtőszekrényben kelesztjük a duplájára. Nekem csak rövid ideig kelt, de az az igazi, ha legalább 5-6 óra telik el, míg a kovász dolgozik. Olajos kézzel formázzuk, zsírpapírral kibélelt tepsibe tesszük, letakarjuk, azután várunk, míg újra a duplájára kel, és hideg sütőben indítjuk útjára. A sütő aljára egy tálba vizet teszünk, és a tésztát 190 C-on sütjük bő egy óra hosszát. Legközelebb elkészítem hosszú kelesztéssel, akkor nem lesz ugyan ilyen formás, mint a képen, de kérges sem. Ez utóbbi pedig egyébként nem volt rossz, mert a vastag, jó ropogós héja illett számomra a sütőtök krémleveshez.

B12 - a vegán életmód Achilles-sarka?

2013. november 4. La Veganista 

A nagy B12 vita mindig akkor lángol fel, ha valaki vegán életmódra vált. Sokszor a barátok, jóakarók kezdenek aggódni, máskor a vegán közösségen belül folynak parázs viták arról, ki honnan szerzi a B12-t. Harmadsorban (ez a legszomorúbb), vannak akik a saját bőrükön tapasztalják meg, hogy milyen következményekkel jár a hiánya. Emiatt akár fel is hagynak a vegán életmóddal, pedig csak annyit kellett volna tenniük, hogy odafigyelnek a vitaminpótlásra. Mivel a Vegán Világnapon is feltettek kérdéseket ezzel kapcsolatban, úgy gondoltam egy poszt erejéig érintem a témát. Jó hír egyébként, hogy a Magyar Vegán Társaság már dolgozik egy B12-ről szóló, átfogóbb információs anyagon, amit hamarosan közread. Mi a fene az a B12? Mikroorganizmusok állítják elő, vízben oldódó vitamin, amely nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára. Szükségünk van rá többek közt a vörösvértest képzéshez, a fehérjeszintézishez, a nukleinsavak építéséhez, a sejtanyagcseréhez, valamint a központi idegrendszer működéséhez. Két biológiailag aktív formája ismert. A természetes a methylcobalamin és az adenosylcobalamin, a szintetikusan előállított a cyanocobalamin. Miért alakul ki B12 hiány? Vegánok esetében főként azért, mert a növényi étrend bármennyire is vitamindús, a szervezet számára szükséges mennyiségben a vitamin aktív formáját nem tartalmazza. Csak vegánoknál alakulhat ki B12 hiány? Egyáltalán nem. Számos betegség jár felszívódási problémával, vagy a felszívódáshoz szükséges intrinsic faktor hiányával. Emiatt a szervezet még akkor sem jut elegendő B12 vitaminhoz, ha valaki mindenevő: - krónikus, sorvadással járó gyomorgyulladás (a gyomornyálkahártya sejtjeiben termelődik az intrinsic faktor (belső tényező) nevű fehérje, ami lehetővé teszi a B12 vitamin felszívódását a vékonybél csípőbél szakaszán) - gyomor és vagy vékonybél csonkolás - örökletes enzimbetegség - intrinsic faktor veleszületett hiánya - Crohn-betegség - Cöliákia - időskori felszívódási zavarok - vékonybélben elszaporodó baktériumok - parazita fertőzés (bélférgesség) - túlzott alkoholfogyasztás - autoimmun betegségek pl. Basedow-kór, szisztémás lupus erythematosus (bőrfarkas) - savkötő gyógyszerek hosszan tartó alkalmazása Ellenőrizhetem, hogy mennyi B12 van a szervezetemben? Igen, a B12 szintje vérvétellel meghatározható. Ezt célszerű évente egyszer, a rutin vérvételhez kapcsolva elvégeztetni. A felszívódási zavar pedig Schilling-teszttel igazolható. Meddig bírom ki B12 pótlása nélkül? Egyénenként változó. Noha a B12 vízben oldódó vitamin, a máj képes tárolni. Átlagosan kb. 2000-5000 mikrogrammnyi raktározódik belőle. Ez több éven keresztül (egyes források szerint 3-6 év) is biztosítja a B12 ellátást. Akinek ennél kevesebb van raktáron, annál hamarabb jelentkeznek a tünetek. Mik a B12 hiány tünetei? Mivel vérképzési (anémia perniciosa, megaloblasztos anémia) és idegrendszeri problémákat okoz, ezért a tünetek az ezekre jellemző képet mutatják. Sápadtság, fáradékonyság, légszomj, szapora szívverés, megnagyobbodott lép, tükörnyelv, gyomor, bélrendszeri zavarok, végtagzsibbadás, egyensúlyzavar, reflexkiesés, kóros reflexek, izomgyengeség, járási nehézség, látászavar, memóriazavar, ingerlékenység, depresszió, hallucináció, személyiségzavarok, szellemi leépülés. Miben van B12? A szakirodalom jelenlegi álláspontja szerint állati eredetű táplálékból szerezhető meg (máj, hús, hal, tojás, tejtermékek). Mivel ezeket a vegán életmód teljességgel kizárja, más forrásokat kell keresni. Néhány cikk említi, hogy sörélesztőben, algákban, mosatlan organikus eredetű zöldségekben gyümölcsökben előfordul. A sörélesztőben, élesztőkben nincs (ha lenne benne hozzáadott formában, akkor ugyanúgy jeleznék a csomagoláson, mint a vegán Marmite címkéjén.). A sörélesztővel, algákkal, lucerna és búzacsírával kapcsolatos vegán reményeket az táplálja, hogy egyes vizsgálatok kimutattak bennük B12 vitamint, de ez az emberi szervezetszámára nem hasznosítható, úgynevezett inaktív analóg. Egyes oldalak a mosatlan, organikus eredetű gyümölcsöt és zöldséget említik még B12 forrásként, ha nem mossák meg fogyasztás előtt. Véleményem szerint, ha van is rajta biológiailag aktív B12, vannak vegánok, akik nem jutnak organikus módszerrel termelt növényekhez (például nekem sincs lehetőségem napi szinten fogyasztani), ha mégis, esélyes hogy megsikálja evés előtt (bevallom én is megmosom a biozöldségestől, vagy őstermelőtől vett növényeket. Ki tudja, hogy milyen személyi higiéniája volt a gyümölcsszedőknek, és mennyire volt tiszta a láda, amibe pakolták.). Vagyis ez sem mindenki számára elérhető, megbízható forrás. Hogyan jutok hozzá a B12-höz, ha vegán vagyok? A Vegan Society ajánlása szerint B12-vel dúsított élelmiszerek fogyasztásával, vagy táplálékkiegészítők szedésével. Ha valaki csak dúsított élelmiszereket fogyaszt, tudnia kell hogy egy adagban mennyi B12 található. Amennyiben kevesebb, mint a napi ajánlott mennyiség, úgy több adagot kell fogyasztani belőle, vagy más dúsított élelmiszerrel kell kombinálni. Sokan emiatt kényelmesebbnek tartják a táplálékkiegészítők szedését, melyek vitamintartalma koncentráltabb. Túladagolhatom a B12-t? Túladagolást, illetve mellékhatást, a hazai források nem írnak le. Bizonyos mennyiségű B12-t a máj képes tárolni, a felesleg pedig a vizelettel kiürül. Ennek ellenére nem ajánlják a túlfogyasztását, mert a lappangó daganatos folyamatokat felgyorsíthatja. Fogyasztok B12-t, mégis hiánytüneteket észlelek magamon. Mi az oka? - Túl sokat vártam a pótlással, ráadásul nem szedek eleget - Rendszertelenül szedem, vagy az ajánlott mennyiségnél kevesebbet szedek így nem jut elég a szervezetembe - Nem az előírásnak megfelelően veszem be a tablettát pl. nem rágom meg - Felszívódási zavarom van Mennyi B12-re van szüksége a szervezetemnek? Az OÉTI ajánlása szerint felnőtteknél a napi ajánlott bevitel 2,5 ?g. Mi a cikk konklúziója? Mindegy, miben hiszel, algában, biogyümölcsben, vagy táplálékkiegészítőben. Ha vegán vagy, (de ha nem, akkor is) évente egyszer érdemes ellenőriztetni a B12 szinted, és ha szükséges, biztos forrásból pótold a vitamint, ezzel elkerülheted a hiánybetegség kialakulását.

Helló zöldségek! Bye, bye hurkák!

2013. október 28. La Veganista 

Számolod a kalóriákat, sanyargatod a testedet, mégsem sikerül leadni azt a néhány plusz kilót, amivel már évek óta küszködsz? Esetleg egy igazán jó okot keresel arra, hogy áttérj a húsmentes táplálkozásra? Mit szólnál ahhoz, ha 1-2 lyukkal beljebb fűzhetnéd az övedet? Helló zöldségek! Bye, bye hurkák! Forrás: ecorazzi.com A Loma Linda Egyetem legújabb tanulmánya szerint a vegetáriánusok nemcsak hosszabb ideig élnek, mint húsevő társaik, hanem általában alacsonyabb a BMI-jük (testtömeg index). Meglepő módon ez a tény akkor is igaz, ha a vegetáriánusok és a mindenevők pontosan ugyanannyi kalóriát fogyasztanak. /­­A vizsgálat eredménye a Journal of the Academy of Nutritional and Dietetics -ben olvasható./­­ A kutatók öt éven keresztül 71.757 résztvevőről gyűjtöttek adatokat. A férfiak és a nők öt külön kategóriába kerültek: mindenevők, szemi-vegetáriánusok (baromfit, halat esznek - nem valódi vegetáriánusok), peszko-vegetáriánusok (halat esznek, másféle húst nem fogyasztanak - nem valódi vegetáriánusok), ovo-lakto vegetáriánusok (a növények mellett tejterméket, tojást fogyasztanak) és a vegánok (kizárólag növényi eredetű ételeket fogyasztanak). Noha valamennyi résztvevő azonos mennyiségű, 2000 kalóriát fogyasztott naponta, a kutatók megállapították, hogy a húsevők szignifikánsan nagyobb valószínűséggel túlsúlyosak, mint a többi csoport. Különösen igaz ez a vegánokkal való összevetésben. A kutatásban vizsgált vegán résztvevőknek mindössze 9,4 %-a elhízott. Ez a szám a szemi-vegetáriánusoknál 24%, a peszko-vegetáriánusok esetében 17,9%, az ovo-lakto vegetáriánusok csoportjában 16,7%. Az élen a mindenevők állnak, közülük 33,3% minősül elhízottnak. Mivel minden résztvevő azonos mennyiségű kalóriát vitt be a szervezetébe, a kutatók igazolták, hogy a kalória forrása okozza a súlykülönbségeket. A mindenevők fogyasztották a legkevesebb növényi fehérjét, béta karotint, rostot- és más fontos tápanyagokat, ezzel ellentétben ők ették a legnagyobb mennyiségben a zsírsavakat, amik a szívbetegség kialakulásához köthetők.

Egy könyv születése

2013. október 23. Vegasztrománia 

Egy éve kezdődött (na jó nem, igazából 2 és fél. vagy 6. vagy..). Lényeg, hogy egy periódus, egy alkotófolyamat, ami szeptember végén lezárult, 1 éve kezdődött. Amikor a Goldenblog zsűrije úgy döntött, hogy a Vegasztromániát választja a 2012-es év legjobb gasztroblogjának. A már addig is mozgásban lévő energiák új lendületet kaptak, és ennek kapcsán a Boook Kiadóval közös munkába kezdtünk. Ezt akartam. De amikor kijöttem az első megbeszélésről, odatettem a kérdőjelet a mondat végére. Tényleg ezt akartam? Tudom, hogy mit vállalok ezzel? Tudom, hogy mivel jár? Nem. De nem lehet máshogy. Hiszem, hogy vannak bennünk olyan meghatározó, tőlünk független és mégis tőlünk függő dolgok, amiknek teret kell engedni, bevállalva az ismeretlen, ijesztő utat. Mert álmodozni könnyű, de mi van akkor, amikor megkapod, amire vágytál? Ott kezdődik az élet. A komfortzónádon kívül. Nos, ebben az 1 évben volt minden: eufória, ijedtség, hatalmas lelkesedés, félelem, kitörő örömpillanatok, kishitűség, ego-simogatás, önbizalomhiány, túlcsordulás, átvirrasztott éjszakák, flow. A  legintenzívebb időszak a nyár volt, akkor csak erre fókuszáltam, és addig már túl voltam a tervező időszakon. Akkor már volt egy váz, egy vázlat, amire lehetett építkezni. A könyv persze finoman közbe-közbeszólt, hogy ezt igen-igen, azt meg inkább máshogy, amazt egyáltalán nem. Szerettem rá hagyatkozni, megérezni a lényét.  Született 2013. október 2-án fotó: BOOOK Kiadó Komoly lélektana van az alkotásnak, amit most tökéletesen átéltem. A  főzés-stylingolás-fotózás részét a nagy munka és a kisebb kiakadások, ihlethiányok ellenére őrületesen élveztem, és büszke voltam magamra. Aztán a vége felé - újra átpörgetve a recepteket, fotókat - volt egy olyan hét, amikor azt éreztem, hogy ez - elnézést a kifejezésért, és elnézést, könyv - szar. Az a pár nap finoman szólva nagyon nem volt jó.. De aztán jöttek a további feladatok, az írás, és átlendültem a holtponton. Bár nincs még saját gyerekem, ez az egész időszak olyan volt, mint egy babavárás. Ugyanúgy nem beszéltem róla, mint a kismamák az első trimeszterben, ugyanúgy voltak kétségeim a hatalmas öröm mellett, és ugyanúgy vártam a végén - amikor már alig bírtam cipelni -, hogy végre megszülessen és önálló életet kezdjen.  Werk fotó: Erdőháti Áron Nagyon furcsa volt, amikor már nem kellett semmit csinálni, csak megvárni, hogy kijöjjön a nyomdából. Felemelő érzés volt az első íveket megnézni, de az igazán túlcsordulós boldogságpillanat az volt, amikor először kézbe vettem a könyvet. Méltó és szeretetteljes tejfakasztót tartottunk neki Sacival egy színekre komponált divatbemutatóval, ételkóstolóval. A színkavalkád ételekkel fotók: Kiss Lenke még több fotó itt Azóta nagyon sok pozitív visszajelzést kaptam mindenféle formában. Forgassátok szeretettel és süssetek-főzzetek belőle minél többet! :) A könyv elkészítésében nagy segítségem volt Moravszki Kata, aki a játékos, friss illusztrációkat készítette, Erdőháti Áron, aki a Vegasztrománia világához tökéletesen passzoló, őszinte képeket fotózta, és a BOOOK Kiadó munkatársai, Osvárt Judit és Baráth Dávid. Az első közös pillanatok fotó: Kiss Saci

Feketebodza lekvár nektarinnal

2013. október 21. VegaLife 

Még augusztusban készítettem bio feketebodzából és nektarinból lekvárt. Tavaly is befőztem már egy kevésnyi feketebodzát, idén más gyümölcsöt tettem hozzá. Szenzációs, hogy finom, édes ízt tudtam elérni jó érett nektarinokkal. Sajnos csak most tudom publikálni. De jövőre más is kedvet kaphat, hogy elkészítse ezt a verziót.   A recept:   Hozzávalók: 1 nagy tálnyi feketebodza 4-5 szem jó érett, édes nektarin üvegek befőzési fólia   El(ő)készítés: A bodzaszemeket villa segítségével lefésüljük. Mint minden befőzés, úgy ez is két nélkülözhetetlen alappal indul. 1. A gyümölcsök alapos átmosása (többszöri vízben, a fekete bodzaszemek és a mosolygó nektarinok háromszor is megfürödtek jó hideg vízben), és természetesen az esetleges rossz szemek kiválogatása. Fekete bodza esetében rossz szemeknek minősülnek a zöld, vagy nem egészen fekete szemek, illetve az apró szárak, amik a vízzel való mosás során az a víz tetejére jönnek fel. Ezek ugyanis alhasi fájdalmakat, hasmenést okozhatnak. 2. Az üvegecskék előkészítése. A következő hadművelettel érdemes ezt végezni: Keressünk néhány elfekvőben lévő lehetőleg csinosabb üveget. Győződjünk meg arról, hogy a kupakok épek és rozsda-, karcmentesek. Mossuk el őket, ha szükséges, forró mosogatószeres vízben áztassuk le a címkéket. Miután kívül belül a kupakokat és üvegeket eltisztítottuk, fogjunk egy nagyobb tepsit. Helyezzük az üvegeket és a fedőket a tepsibe. Engedjünk vizet mindegyik üvegbe kb. félig vagy egyharmadáig, valamint a tepsibe is öntsünk valamennyi vizet. Sütőbe rakva addig melegítsük, míg az üvegekben a víz forrni kezd. Amikor már forr a víz mindegyik üvegben, kivehetjük a sütőből. Fontos, hogy ezt vízforralós tevékenységet már akkor csináljuk, amikor szinte kész a lekvárunk. Ugyanis a felforrósított, átsterilizált üvegekbe szinte azonnal tölthetjük a lekvárokat. A lekvár elkészítése: Miután alaposan átmostuk a gyümölcsszemeket, odatesszük főzni. Közben felvágjuk a nektarinokat, és amikor a bodza már kezd összeesni, nem szemes, akkor hozzáadjuk a nektarindarabokat. Ez segít a kocsonyás állag elérésében, valamint, ha édes barackkal dolgozunk, talán még édesíteni sem szükséges a lekvárt (nekem nem kellett). Egy tömörebb anyagú lekvárt kaptam, pedig csak a nektarin került még bele a bodzán kívül. A felforralt üvegekből még szinte forró állapotukban kiöntjük a vizet (konyharuhával megfogva) és a helyére az elkészült lekvárt öntjük. A megtöltött üvegek tetejére fóliát teszünk. A fedőt alaposan rácsavarjuk majd előkészített meleg helyre fejjel lefelé állítjuk. Ezt a műveletsort egyesével végezzük el, mindegyik üvegnél megismételve. A meleg hely jelen esetben nyári takaró és törölköző párost jelentette egy kosárban. De máskor már rekeszbe vagy lavorba is tettem lekvárt. A lényeg, hogy ezt a "melegdunszt" helyet előbb kell elkészíteni. Az idő alatt, míg a lekvár a tűzön rotyog például. Miután fejjel lefelé az összes üveget a száraz, meleg helyre állítottuk, lefedjük őket, hogy melegen tartsuk és így várjuk meg, míg kihűlnek az üvegek. Legalább 48 óra kell nekik. Szóval ellenőrizni ráér másnap. Ha már hidegek az üvegek, akkor érdemes felcímkézni őket, majd pedig hideg, sötét helyen (Pl. pince vagy kamra) tárolni. Lekvárfőzésnél megeshet, hogy nem tudjuk az egészet üvegbe tölteni. Tiszta edénybe rakva (akár üveg) a hűtőben egy darabig megőrzi minőségét. Bár szerintem előbb elfogy, mint megromlana.

Húsmentes bizonyítvány: Javuló eredmények és több energia

2013. október 19. La Veganista 

Az Egyesült Államokban, ahol az elhízás olyan mértékben terjed a népesség körében, hogy már nem egyszerűen elhízásnak, hanem "Obesity epidemic"-nek, vagyis járványos elhízásnak nevezi a szakirodalom, egyre több iskola száműzi a menzáról a húst. Miközben az USA-ban szép lassan kezdik felismerni a kalória forrása és a túlsúly közötti szoros kapcsolatot, addig nálunk a vegetáriánus és vegán szülők összeszorított foggal küzdenek azért, hogy a gyermeküknek ne kelljen a hazai bölcsődei, óvodai, iskolai menzák húsos ételeit megennie. Küzdenek, a hazai orvoslás szemellenzős képviselőivel is, akik a gyermekek számára káros étrendként tekintenek a húsmentes életmódra. De vajon igazolják-e az egészséges étkezésről kialakított elképzelésüket az amerikai tapasztalatok? forrás: cok.net A New York City Queens negyedében található 244-es állami általános iskola bejelentette, hogy a menzája immár 100 százalékban húsmentes lett, s a bizonyítványát is megmutatta, hogy 400 tanulója miképp reagál a teljesen vegetáriánus étrendre, s hogy ez milyen előnyökkel jár. A New York Daily Newsban megszólaltatott iskolavezetőség szerint a húsmentes étrend januári bevezetése óta a tanulók részvétele, eredményei, sőt, az energia szintje és koncentrációs képessége jelentősen növekedett. A cikk azt is megemlíti, hogy míg a gyerekek behozhatják saját, nem-vegetáriánus ebédjüket, kilencven százalékuk választotta a vegetáriánus menzát, ahol organikus rostonsült tofu és párolt fekete bab is szerepel a menüben. De ennél is hasznosabb az egészséges táplálkozásról megtanult, egész életre szóló lecke, ami nem merül feledésbe az utolsó csengőszóval. A gyerekek heti táplálkozás-órán is részt vesznek, s a tanultakat megosztják a családjukkal. Ezek a pozitív eredmények is azt a 2012-es tanulmányt támasztják alá, amely azt taglalja, hogy azokban az iskolakörzetekben, amelyek nagymérvű változásokat vezettek be az iskolai étkeztetés terén (mint pl. New York Cityben és Los Angelesben), csökkent a gyermekek elhízásának mértéke. Az iskolakörzetek szerencsére országszerte meghallották az üzenetet. A Baltimore Városi Iskolarendszer 2009-ben bevezette a Húsmentes Hétfőket - amelynek során minden hétfőn, 80.000 tanulót látnak el teljesen vegetáriánus ebéddel. Idén pedig a Los Angeles-i Egyesített Iskolakerület, az USA 2. Legnagyobb állami iskolarendszere minden egyes menzáján bevezette a 100 százalékosan Húsmentes Hétfőket, miután a városi tanács úgy döntött, hogy támogatja a kampányt. Legutóbb pedig a San Diego-i Egyesített Iskolakerület kezdte el a Húsmentes Hétfők bevezetését a menzáin, az óvodától a nyolcadik osztályig.

Fügés zabkása

2013. október 7. VegaLife 

Itt a finomságos füge szezonja és olyan jó dologgal áldott meg minket a jó Isten, hogy a telek, ahol a lakásunk fekszik, fügefával is rendelkezik. Hatalmas fügefa. Eldugva az épület mögött csak az tud róla, aki erre lakik. Vagy 20 éves lehet. Nagyon finom gyümölcsök teremnek rajta. Amikor leszedtem az éppen megérett egyedeket, találtam olyat, ami a fán már szinte megaszalódott, hmmmmmmmmm!!! felülmúlhatatlan és rendkívül édes volt. (Kár, hogy nem terem egész évben!) Szóval miért együk fügét? Kalcium. Azt tartalmaz nagy mennyiségben, ami pedig jó a csontoknak. Azt mondják, ha aszalt fügét mézzel és vízzel összekeverve fogyasztjuk, segít megszabadítani a torokfájástól. Ez pedig most különösen ajánlott sokaknak, akik az őszi megbetegedések valamelyikével küzdenek. A füge cinktartalma prosztatamegbetegedések esetén segíthet. Mivel B-vitaminban is jócskán gazdag, idegnyugtató, és emésztési problémák esetén is gyógyír lehet. Rostdús mivoltának köszönhetően székrekedéskor is ajánlott fogyasztani. A fügét amúgy már a történelem kezdetekor megemlítik. Az Ószövetség első lapjain találkozunk vele, amikor Ádám és Éva a bűnbe esés után fügefa levelekkel takarták el mezítelenségüket. A recept: Hozzávalók: 1 adag zabpehely (pl. 2 marék) víz néhány szem friss füge reszelt citromhéj igény esetén növényi tej vagy növényi tejpor Elkészítés: Ha apró szemű zabpelyhünk van, akkor a lábosban, amiben főzni fogjuk, kicsit megpirítjuk. Épp, amíg illata lesz a pirítástól. Majd felöntjük vízzel. Figyelve és olykor megkeverve addig főzzük, míg a zabpehely jól megpuhul. Főzés közben szórunk bele reszelt citromhéjat és felkarikázott fügét. Ha nagy szemű zabpehellyel dolgozunk, akkor ugyanígy megpiríthatjuk, de egy éjszakára akár be is áztathatjuk hideg vízbe. Másnap pedig felfőzzük. Az ilyen zabpelyhek több főzési időt igényelnek. Ha azt szeretnénk, hogy valamilyen formában készítsük el a zabkását, érdemes a formát hideg vízzel kiöblíteni, majd a jó alaposan megfőzött zabkását (jó pépesre készítve) beleönteni. Hideg helyen pihentetjük egy-két órát, majd a formából kiborítjuk és díszítjük. (Fügekarikákkal és reszelt citromhéjjal díszítettem.) Ha még biztosabbra akarunk menni, frissen-tartó fóliával béleljük ki az edényt és azt követően kanalazzuk bele a zabkását. Ugyanez a finomság elkészíthető kölessel is. Szintén jó alaposan kell megfőzni a kölest. Elkészítettem így is, de erről már nem készült kép. Munkába vittem ugyanis és ott fogyasztottam el tápláló reggeliként. Nem is voltam éhes órákon át. Akiknek nem elég édes a fügés reggeli (szerintem teljesen édes), azok keverhetnek hozzá mézet vagy valamilyen édesítőt, mint gyümölcscukor vagy nyírfacukor, stb. S akik csak növényi tejjel szeretik, azok pedig elkészíthetik a köles és a zabkását is növényi tejjel. Már írtam párszor, hogy én inkább ezek nélkül szeretem.

Ehető kerteket! Szlovén útibeszámolók

2013. október 4. Répa Konyha 

 Az Ehető kerteket! program keretében 2013.06.07-09. között a szlovén Ig városában működő Mule Association vendégeként részt vettünk egy tanulmányúton. Az út fő témája a kertész és a természet kapcsolata illetve a helyi közösségi kertek bemutatása volt. Utunk során lehetőségünk volt betekintést nyerni a helyi kiskertekbe - egy kisváros közösségi kertjébe (Ig) - és egy nagyvárosi közösségi kertbe (Ljubljana) - valamint egy éppen induló közösségi kert megnyitóján is részt vettünk. Megismerkedtünk néhány ehető vadnövénnyel - megtanultuk a begyűjtés módját és a felhasználási lehetőségeit és elkészítettük saját növénypréssel színezett-díszített illat-zsákjainkat és mini asztalterítőinket. OLVASD EL ÚTIBESZÁMOLÓINKAT: Szlovén közösségi kertek: http:/­­/­­ ehetokertek.wordpress.com/­­ partnerekutazasok/­­szlovenia/­­ szloveniai-utibeszamolo-kozosse gi-kertek/­­ Szlovéniai Kert-vadászat: http:/­­/­­ ehetokertek.wordpress.com/­­ partnerekutazasok/­­szlovenia/­­ szloveniai-utibeszamolo-kert-va daszat/­­ Tanult kerti praktikák: http:/­­/­­ ehetokertek.wordpress.com/­­ partnerekutazasok/­­szlovenia/­­ szloveniai-utibeszamolo-a-kerte szkedeshez-tanultuk/­­ Gyógynövénytúra és gyógynövény zsák készítése: http:/­­/­­ ehetokertek.wordpress.com/­­ partnerekutazasok/­­szlovenia/­­ szloveniai-utibeszamolo-gyogyno venytura-es/­­ A csapat - Személyes benyomások: http:/­­/­­ ehetokertek.wordpress.com/­­ partnerekutazasok/­­szlovenia/­­ szloveniai-utibeszamolo-szemely es-benyomasok/­­

Egészségnap

2013. szeptember 26. BioBrigi 

Megmentöm a Fény

2013. szeptember 19. Napló étkeinkről, életünkről 

18 évvel ezelőtt, nagyobb lányom megszülése után nagyon beteg lettem. Hazamenetelnél a zárójelentésre mindössze annyit írtak, hogy gyermekágyi lázam volt. Napokig nem ment le a lázam, mozogni is alig tudtam, mígnem egyszer csak valamilyen nyugalom lett úrrá rajtam, és addig ismeretlen boldogság töltött el. Olyan érzésem támadt, hogy most hazamehetnék. - De nem mehetek, mert dolgom van még itt (gyermekem szoptatása). Így maradnom kellett. Nagyon kevés embernek beszéltem erről az élményemről. Néhány évvel később, kapcsolgatván a tévét, találtam egy filmet, ami végre bemutatta azt, amit én is átéltem - és még sokkal többet. Évekig nem tudtam a film címét sem, mert nem a legelejétől láttam. Azóta többször láttam, és úgy gondolom, érdemes megnézni, üzenete pedig mindenkinek szól, ez pedig a SZERETET!

Mézes füge pohárdesszert

2013. szeptember 17. Fittanyuka Blog 

Itt van a füge szezon és ez a gyümölcs annyira csábító, cukortartalom ide- vagy oda:)! A piacon vásárolt friss füge volt az alapja ennek a nagyon gyors és egyszerű desszertnek, amit egy kedves öreg nénitől vásároltunk. Tipp: A fügét sokan csak aszalt formában ismerik, pedig frissen is igazán élvezetes, édes gyümölcs. Gyógyhatása igen sokrétű, nemcsak szívünk jobb működését segíti, de emésztési, gyomorégési panaszok esetén is kiválóan alkalmazható. A füge tápértékét elsősorban káliumtartalma adja, de B-vitaminban és cinkben is gazdag. A benne lévő káliumnak köszönhetően elősegíti a vér tisztulását. A B-vitaminok az emésztést és a táplálék felszívódását segítik elő, a cink pedig prosztataproblémák esetén nyújthat enyhülést. Hűsít, és jó hatással van a légzőszervekre is. Gyógyítja a gyulladásos megbetegedéseket, csökkenti a vérzékenységet. Kiváló idegnyugtató tulajdonsága is ismert. Hozzávalók: 2-3 főre 6 szem füge 4-5 darab jégkocka 200 ml zab vagy kókusztejszín ízlés szerint édesíteni mézzel, akár elis hagyható mert önmagában mézédes 1/­­2 kávéskanál fahéj késhegyni őrölt kardamon kevés kókuszcukor a tetejére Nagyon egyszerű, a fügéket feldaraboljuk és a jégkockákkal, tejszínnel, fahéjjal, kardamonnal krémesre turmixoljuk, fagyis poharakba töltjük és fügével, diszítjük. ( én még szederrel díszitettem). A tetejét kókuszcukorral szórjuk meg. Fittanyuka

Készülj fel fejben is a Vegán Kihívásra!

2013. szeptember 16. Vegagyerek 

  Szerintem, Te is ismered az érzést...:-): Annyira jól tudom, hogy miben és hogyan kellene változtatnom, és annyira sokszor lejátszottam már fejben a folyamatokat, és aztán... mégse megy... mégsincs meg az a szükséges lelkierő, hogy megtegyem a kezdő lépést...pedig tudom, hogy utána sokkal jobb lenne, de mégse... De hátha most együtt sikerül átbillenni...! Így már sokan együtt!:-) A mostani állás szerint, amikor ezt a bejegyzést írom, 250-en csatlakoztatok a 30 napos programhoz!:-) FANTASZTIKUS!!!:-) Kezdjünk is el dolgozni, először fejben!:-) A felkészülés első részeként érdemes átgondolnod,   MIK A CÉLJAID, SZÁNDÉKAID  A KÖVETKEZŐ 30 NAPPAL KAPCSOLATBAN ?     Ezek a fő támpontok a program elején és később (az esetleges elbizonytalanodások esetén is:-) támaszt nyújthatnak a 30 nap véghezvitelével! És egy mini önismereti folyamat is egyben!;-) Mert a 30 nap ugye nem kevés?:-) De a tartósabb hatás érdekében egy szükségesnek mondható periódus! Javaslom, vegyél elő papírt és ceruzát és írásban is próbáld összefoglalni mit szeretnél, hova tartasz? Segítségképpen néhány kérdés a felkészüléshez: - Hogyan érzem magam jelenleg? Fizikailag, lelkileg, spirituálisan? - Mi késztetett arra, hogy nekivágjak a programnak? - Mik a céljaim, mit szeretnék elérni a 30. napra? - Mi az, amitől esetleg félek, és mi az, ami aggaszt a program véghezvitelével kapcsolatban? - Mit gondolsz, mi jelenti Számodra a legnagyobb kihívást a 30 napos program alatt? - És mit gondolsz, mi lesz a Kihívás legizgalmasabb része Számodra?

CSI: Vegán helyszínelők - smoky burger

2013. szeptember 10. La Veganista 

Füstös, ellenállhatatlan és totálisan vegán. Ebben a burgerben még a híres las vegasi helyszínelő, Sara Sidle (Jorja Fox) sem találna kivetnivalót. A 19 éves kora óta húsmentesen élő színész PETA aktivistaként népszerűsíti a szelíd életmódot. Emellett az Animal Defenders Internationallel együttműködve tárja a világ elé a cirkuszi állatok szenvedéssel teli életét. Részt vesz a new yorki székhelyű Orangutan Outreach munkájában, amely támogatja a Borneo Orangutan Survival (BOS) Foundation  működését. Az alapítvány célja, a borneón élő orangutanok fennmaradásának biztosítása. Televíziós szerepeibe is becsempészte húsmentes életmódot. Először a Vészhelyzetben játszott vegetáriánus karaktert Dr. Maggie Doyle személyében. Miután megkapta a szerepet, az egyik író azt javasolta neki, hogy gyakorolja sertéslábon a varratkészítést. Jorja megkérdezte, hogy van-e más lehetőség, mire az író visszakérdezett: Miért? Vegetáriánus vagy? Így a sertéslábat padlizsánra cserélték, és Fox karaktere is vegetáriánus lett. A  CSI: A helyszínelők (CSI: Crime Scene Investigation) sorozatban  megformált karaktere, Sara Sidle is elutasítja a húsevést. A sztori kísértetiesen hasonlít az előbbihez. Az egyik epizódban, a forgatókönyv elolvasása után Fox azt kérte, hogy ne valódi sertést használjanak a jelenethez, mire az író megkérdezte: Miért? Vegetáriánus vagy? Utána  átírták a karakterét vegetáriánusra. Fox hatására a CSI sorozat rávilágított több állatjóléti kérdésre, például a cápauszony leves mögött álló brutalitásra, a  kutyaviadalok kegyetlenségére, vagy az erkölcstelen és gyáva, zárt területen végzett trófea vadászatra, ahol az állatoknak semmilyen menekülési esélye nincs. Legújabb projektje, amiben producerként dolgozott a "How I became an elephant" (Hogyan váltam elefánttá) című film, amely hat fesztiválon nyolc díjat nyert. A Silent River filmfesztiválon a film elnyerte a legjobb dokumentumfilmnek járó elismerést, Fox pedig megkapta a River Glory díjat humanitárius és állatjogi aktivistaként végzett tevékenységéért. Jorja az állatvédelem iránti fogékonyságát nagymamájától örökölte. Aktivistaként sok érzelmileg felkavaró esettel kell szembenéznie, de saját bevallása szerint az apró győzelmek kárpótolják erőt adva a folytatáshoz. Otthonát jelenleg örökbefogadott kutyájával osztja meg. Önmagát törekvő vegánként jellemzi, a legnagyobb kísértést  a tejtermékek jelentik számára. Nos Jorja, van egy jó hírem, minden tejtermék kiváltható növényi alapanyagokból készült produktumokkal. Ne engedj a kísérésnek, inkább olvasgasd szorgalmasan a La Veganista blogot és tanulj vegán sajtkészítést. A magam részéről egy csodálatos dallal tisztelgek Jorja áldozatos munkája  előtt. A dalt 1930-ban írták, de Ray Charles tette igazán híressé 1960-ban, és 1979-ben az USA egyik déli államának hivatalos dala lett. Ha a zene kellőképpen elandalított bennünket, itt az ideje megtudni, hogy ebben a hamburger receptben, az áttörést három alkotóelem alapozza meg. Az első a pimentón, a tölgyfahordóban tárolt, füstös ízű fűszerpaprika, amit már korábbi receptekben is használtam. Ettől olyan lesz az íze a hamburgernek, mintha a kerti grill izzó faszénparazsán füstölődött volna. A második a főtt krumpli, ettől lesz puha, szaftos, könnyen csúszó. A harmadik a természetes ízfokozó brit találmány, a vegán marmite, ami erősebbé teszi a fűszerek ízhatását. A marmite étkezési élesztőpehellyel helyettesíthető. Hozzávalók: 400g maradék okara - (ami szójatej főzésből visszamaradt) 1 csésze csicseriborsó liszt 1 db nagyméretű burgonya (felkockázva, megfőzve) 1 db pritamin/­­paradicsom paprika/­­kápia paprika felkockázva 1 db sima tv paprika felkockázva 1 db kis fej fehér hagyma apróra vágva 1 db kis fej lila hagyma apróra vágva 4 gerezd fokhagyma zúzva, vagy apróra vágva 4 evőkanál szója szósz 1,5 evőkanál mustár 2 teáskanál marmite vagy 2 evőkanál étkezési élesztőpehely 1 teáskanál őrölt köménymag 1 teáskanál őrölt fekete bors 1,5-2 teáskanál pimentón (füstölt paprika -Culinarisból beszerezhető) 2 teáskanál majoránna só ízlés szerint növényi olaj a sütéshez Tálaláshoz: jégsaláta darabok paradicsom szeletek uborkaszeletek hagymaszeletek mustár hamburgerzsömle Így készítsd el: Egy nagyobb tálban a sütéshez használt olajon kívül keverd össze az alapanyagokat. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, és vékonyan kend be növényi olajjal. Formálj tenyérnyi kb. 1 cm vastag hamburger pogácsákat, helyezd a sütőpapírra. A pogácsák tetejét fújd be, vagy vékonyan kend be olajjal, hogy ne száradjanak ki sütés közben. 200 °C-ra előmelegített sütőben süsd aranybarnára mindkét oldalukat. Hamburger zsemlét zöldségekkel, salátával, mustárral felturbózva tálald.

A "legédesebb" bejegyzés :-)

2013. szeptember 1. Mindennapi ételeink 

Elérkeztünk a 3. trimeszterbe, így már meg merjük osztani a blog olvasóival is a csodás hírt: kislányunk szíve is dobog már bennem. :-)  A 7. hónap első hetében járunk, és arra gondoltam, hogy mivel mégiscsak egy gasztroblogról van szó, főképp a várandósság alatti étkezésről, laboreredményekről, életmódról írnék.  Merthogy sokszor halljuk, hogy aki várandós, az minimum sajtot, tejet egyen-igyon, de a hússal is barátkozzon meg, mert anélkül hiányállapotok léphetnek fel. Ezért szeretnék erről írni, nem mint követendő példa, hiszen pl. a 9. hónap elejéig tervezem a munkáimat vinni (némileg kényszerből is), ill. elég sok vendégünk és pluszprogramunk is van, ami már néha megerőltetőnek tűnik, így alakult ez az időszak, tehát ezt semmiképp nem tartom követendőnek.  Persze este 10-11 után már igyekszem a kis jövevényre koncentrálni, elcsendesedni, rengeteget olvasunk, hangolódunk, beszélünk hozzá... vagyis ő is kommunikál velünk: kapjuk a sok és intenzív rúgást..."szegény" férjem is az esti "elköszönőnél", amikor beköszön a kislányunknak, 10-15 másodpercen belül a kis Törpilla szépen lassan odamegy, és óriási, intenzív rúgásokkal-csapkodásokkal jelzi, hogy tetszik neki ez a hang :-) . Meg persze egész nap, amikor szabad idő van, vagy érzem, hogy mocorog (nagyon sokat teszi ezt:-), akkor beszélek hozzá. Nagyszerű érzés. Nagyon sok zenét is hallgatunk, a kedvencei a Gryllus dalok, teljesen beindul tőlük. Vagy lehet, hogy nem tetszik neki, és így jelez, hogy hagyjuk már békén ezzel a zenével? :-) Szóval, a táplálkozás: amikor a várandósságom elindult, a laboreredmények alapján minden rendben volt, az értékeim szinte tökéletesek voltak. Aztán az előző terhességem végét jelentő vetélés miatt sárgatest hormont szedtem, ami ellenére most is a 3-4. hónap környékén voltak komplikációk, ott 5 hétig sokat kellett feküdnöm, és a 1,5-2 hónapos hormonpótlás valószínűleg hatott a májamra, mert azok az értékek romlottak. (Terveztem egy máriatövis-kúrát, de arról lemondtam, utána olvasva, hogy az terhesség alatt nem ajánlott.) A hányingeres korszakot viszont egészen jól átvészeltem: kb. 3 hétig volt intenzív, de a gyömbérpor, keksz, tönkölyös házi ropi, menta-és ánizs-édeskömény tea abszolút segítettek. Hála Istennek a terhességi székrekedés csak ritkán, ill. az aranyér nem ért utol (eddig?). Ez talán a rengeteg rostnak köszönhető: a mindennapi reggeli növényi tejben megfőzött, szójajoghurtokkal, vagy natúr, gyümölcsökkel fogyasztott kásáknak, a teljes őrlésű gabonáknak, a rengeteg nyers zöldségnek, gyümölcsnek, és turmixnak, és a sok-sok aszalt gyümölcsnek (főképp szilva, datolya, füge. Ez utóbbiban nagyon sok a magnézium, így ezért is megéri várandósként enni). A mozgásban a napi 10-12 óra munka + háztartás + vendégek miatt sajnos nem nagyon jeleskedtem, jeleskedek. Igyekszem mindenhova gyalog menni, hogy legalább 30 perc egybefüggő séta legyen egy napomban. Érdekes, hogy nem volt kimondott étel, amit kívántam volna, vagy ami undort okozott volna. Minden jöhetett és jöhet most is, kiegyensúlyozottan, csak kisebb mennyiségekben. Rengeteg friss zöldséget, gyümölcsöt, olajos magvat, teljes értékű gabonát eszünk, ezek nagyon jólesnek.  Az elején a hányinger miatt ettem többször kisebb adagot, a második trimeszterben ,,normálisan tudtam étkezni, és most 1-2 hete a gyomorégés, ill. a baba növekedése miatti gyomorbántalmak :) miatt vagyok kénytelen kevesebbet enni. Eddig 4 kg ,,szökött fel, főleg a hasamra.  Egyébként nem határoztuk el, hogy vegánul fogunk étkezni a terhesség alatt, úgy voltam vele, hogy a szervezetem jelezni fog, mire van szükségem. Mint ahogy a vegánságot sem erőltetem senkire, pláne nem a várandóstársakra. A laktózintoleranciámra viszont nekem figyelni kellett, kell. Azaz a tej, sajt, tejföl teljes mértékben kiesik. A laktózmentes túrót, natúr joghurtot, és a (házi) tojást volt, hogy megkívántam, vagy megkívánom, ezeket kb. havonta fogyasztom, kis adagban (egyszerJ ), de utána elvagyok nélkülük. A B 12 pótlás tűnt az egyik kritikus pontnak. Ezért ezt "tablettában vittem be", ill. kalciummal és B-vitaminokkal (köztük B 12-vel) dúsított Alpro tejeket (szója, mandula) elég sokat ittam, iszom (napi 1-2 pohárral).  A terhesség első harmadában folsavat, terhesvitamint szedtem, majd kb. a közepétől magnéziumot szedek (nekem a Béres Magne B 6 vált be), néha kálciumot, terhesvitamint heti 1-2-szer. A második laboreredményemre azt mondta a védőnő, hogy ilyen jó vérképet és vaseredményt még nem látott (felső érték felett volt 3 századdal. :-)) Ennek megörültem, és a húsevő barátok is abbahagyták a győzködést. J Aztán pár hónap múlva jött a terheléses cukorvizsgálat, ott is minden rendben volt, de a vasam magamhoz képest csökkent (alsó határérték alá 2-3 századdal). Így jött is a tanács: egyek vörös húsokat, de minimum sajtot, tejet. Hát, helyette megpróbálkozom a nyers céklával, spenóttal, minimum heti kétszer, ill. a Ferro-comp tabletta mellett döntöttem, mert ez elég jól felszívódik (pl. C-vitamin tartalmának köszönhetően), és nem okoz székrekedést sem. Meglátjuk pár hét múlva, meglátszik-e majd az értékeken. Meg a közérzetemen, mert mostanában pl. hét végére nagyon kifáradok. Ez talán annak is köszönhető, hogy két hete a kislányunk minden éjjel óriásit ,,bulizik: félóránként beindul, és szinte az ágyunk is beleremeg, annyira intenzíven ,,lubickol. Emellett fél óránként WC-re is járok, mert persze a mozgásával alaposan megtámadja a hólyagomat is:-) Reggelre, mire kelnem kell, nagyjából elalszik. Reméljük, születése után ezt nem folytatja.:-)  Jó hír volt viszont, hogy a máj értékeim most rendben voltak. Ez nálam nagy szó, mert 3-4 éve történt balesetünk óta ez mindig kényes terület és ha több cukrosat eszem, vagy tejtermék csúszik le, akkor "rosszabbul vagyok".  Ami még eszembe jut a táplálkozás témakörével kapcsolatban: cukor helyett csak nyírfacukrot használok, persze, ha itt-ott kapunk édességet, azt elfogyasztom. :-) Cukros, vagy boltban vásárolt üdítőt nem iszunk, vagy ha megkívánom és épp nincsen annyi préselni való gyümölcs, akkor 100%-os narancslé után nyúlok. Hát, így telnek napjaink, köszönöm, hogy elolvastátok ezt a jó hosszú bejegyzést. Ha van bármilyen tippetek, ötletetek, javaslatotok, nagyon szívesen olvasom. :-)  Nem tervezzük, hogy leálljon a blog, már most előre fotózunk 1-2 hónapra dolgokat, így amikor "kritikus időszak" következik, akkor ezeket osztjuk majd meg. Ill. tervezek majd Baba-mama recepteket is, egy kicsit később. És mivel ebben nincsen tapasztalatom, nem hiszem, hogy sok újat tudok majd ilyen téren nyújtani.. Majd alakul a dolog. :-)

Az 5. blogszületésnap...

2013. augusztus 29. BioBrigi 

...volt július 16.-án, döbbenek rá pelusozás közben, és azonmód el is felejtem, mihelyst a fiatalember le akar ugrani a pelenkázóról. Előző években is hajlamos voltam elfeledkezni róla, de Léttudatos Reni - akivel egyszerre indultunk - mindig eszembe juttatta. Sajnos kevesebb idő jut a blogra, de azért igyekszem. Kevesebbet is főzök, sokszor nagyon egyszerűeket, és két napig azt eszem. Helyette inkább a fél éves és 1 napos pici pocakossal múlatjuk az időt, aki vacsorakor addig kunyerált, hogy először kapott a kölesemből. Szopizik, gyümölcsöt olykor kap, de ma, hogy kibújt az első fogacskája, úgy gondolta, jár neki a különleges menü. ;) Fenekestől felfordult az életem az első bejegyzés óta. A legnagyobb változást persze épp az Ő világrajövetele okozta. Lassan a blog menüjére is hatással lesz, megszaporodnak a papi receptek majd, bár elég sok kaja kis módosítással így is baba kompatibilis. Azért nagyon hálás vagyok, hogy ezt is megértük, remélem, hogy lesz, akinek hasznára is válunk majd...

Gombóc sárgabarackkal, szilvával

2013. augusztus 27. BioBrigi 

Érik a sok szilva a hátsó kertben, a gyümölcsök a földig húzzák az ágakat. Tegnap a sógornőmmel azon fáradoztunk, hogy megkönnyítsük kicsit a fákat, és a letörés veszélyeztetett ágakat megszedtük. Azok a szilvák befőttnek alkalmasak, mert kissé még éretlenek, de már finomak, és nincs rajtuk zöld folt. Sajnos volt olyan ág is, amit sámlin ülve lehetett szedni, mert a gyümölcsök súlya letörte... Még két hét, és készülhet az üst a nagy üzemre, addig is pár befőtt készült, épp az utolsó két üveg rotyog a gázon. Illetve 10 perccel később már múlt idő, mert dunsztban van mind a 8 db 1,7 literes üveg. No, nagyúti mértékkel nézve nem sok, csepelivel egészen jó. Bár a férjem épp az előbb közölte, hogy egy baj van a szilvabefőttel, hogy pillanatok alatt meg tudja enni az összeset, és csinálhatom a következő adagot.  Még mit nem! Mint jó feleség az egészségét védve közöltem vele, hogy egye a nyers szilvát, mert az sokkal jobbat tesz a szervezetének. Majd télen eheti az aszaltat és a befőttet. Persze lehet, hogy ennek ellenére mire egyszer szétnézek, csak a befőttes üvegeket találom a mosogatóban... :) Furcsa volt itt befőzni. Otthon vannak erre alkalmas óriási edényeink, itt meg két ötliteres lábasban főztem, mert azok voltak a legnagyobbak. Ugyan nézegettem a boltban, de egy 20 literes lábas vagyonokba került. Meg itt lavór sincs, csak egy pici kád, így már a gyümölcs mosása is kalandos volt. De csak megoldottuk, igaz, hogy néha Ábel lábujja beleért a szilvás vízbe. ;) Még a sárgabarackos idény végén készítettem gombócot. Régebben itt és itt írtam róla. A szilvás végül is ugyanaz a recept, csak cserélni kell a gyümölcsök neveit a leírásban. A kiinduló recept a Horváth Ilona szakácskönyv burgonya sodrottja. Hozzávalók: 1 kg burgonya 30 dkg tk liszt 2 ek olivaolaj 1 ek zabliszt 1 ek búzadara 1 csipet só 30 dkg tk zsemlemorzsa 2 ek olivaolaj szilva /­­ barack   A burgonyát héjában megfőzzük, majd krumplinyomón áttörjük. Hozzáadjuk a liszteket, az olajat, a darát és a sót is. Alaposan átgyúrjuk, majd azonnal nyújtjuk is kb fél centi vastagságúra. 8 cm-es darabokat vágunk (vagy amilyet sikerül), gyümölcsöt rakunk a közepébe, a sarkait összefogjuk, gombócot formázunk. Jó lisztes deszkára  a nyomott végeivel lefelé sorakoztatjuk, míg nem főzzük. A zsemlemorzsát megpirítjuk, a végén összekeverjük az olajjal.  A gombócokat forró sós vízbe tesszük, amikor feljön a víz tetejére, még hagyjuk egyet forrni, szűrjük, és a morzsába forgatjuk.  

Sütőtökkel töltött cukkiniloni, bazsalikomos pestoval

2013. augusztus 21. Vegagyerek 

Hát, bizony-bizony, már lehet kapni sütőtököt...! Hogy most ennek örüljünk-e (merthogy végre megint kapható), vagy inkább mégsem (mert közeledik az ősz..), mindenkinek a saját belátására bízom...!:) Én speciel most éppen örültem neki, mert így kipróbálhattam egy olyan receptet, amit már régen kinéztem magamnak!:) A legnagyobb nehézség számomra a cukkinik kellően vékonyra szeletelése, majd feltekerése volt, de találtam egy videót, amiben Attila Hildmann vegán séf, aki kitalálta ezt az ételt, éppen be is mutatja ezt a műveletet. A 10-12 perc között nézzétek, ott látszik, hogyan szeletel és teker!:)  Az eredeti recepten kicsit módosítottam, kihagytam az olajbogyót, és a csilit, mert nem szeretem.:) A végső ízhatás isteni finom!:) Sütőtök + cukkini + bazsalikom, mmmm!:) Önmagában könnyű vacsora, valamilyen gabonával, pl. főtt barna rizzsel egy laktatóbb ebéd is lehet! Sütőtökkel töltött cukkiniloni, bazsalikomos pestoval Elkészítési idő: kb. 35 perc Hozzávalók (2 főre): 580 g sütőtök 6 ek. olívaolaj só 1 fej vöröshagyma 1 tk. aprított petrezselyemzöld Őrölt bors 2 db közepes cukkini 40 g bazsalikom 1 ek. citromlé 10 g pisztácia (elhagyható) Melegítsük elő a sütőt 250 fokra. A sütőtököt mossuk és hámozzuk meg, magozzuk ki, majd vágjuk szeletekre. Sütőpapírra helyzve tegyük egy tepsire, és locosljuk meg 2 ek. olaj + 1/­­2 tk. só keverékével. Toljuk be a sütőbe a legfelső sínre és süssük kb. 15 percig. A felaprított hagymát pirítsuk meg 2 ek. olajon, utána pedig adjuk hozzá a megsült és közepes darabokra vágott sütőtököt, a felaprított petrezselyemzöldet, sózzuk-borsozzuk. A cukkiniket zöldségszeletelővel vágjuk hajszálvékony szeletekre, majd pácoljuk rövid ideig 1 ek. olívaolaj és kis só keverékében. 6 szeletet tegyünk szorosan egymás mellé, töltsük meg hosszában a töltelékkel és szorosan tekerjük fel.  A bazsalikomleveleket konyhai aprítógépben pürésítsük 2 ek. olívaolajjal és 1 ek. citromlével, sózzuk-borsozzuk. Ebből a bazsalikomos püréből öntsünk a cukkinitekercs tetejére. Felaprított pisztáciával díszíthetjük. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Okara fasírt

2013. augusztus 14. La Veganista 

Egy ideje rákaptam arra, hogy a kókusztej és a rizstej mellett a szójatejet is magam készítsem. Töredék áron előállítható a boltihoz képest, és talán még az íze is jobb. A szójatej melléktermékeként jön létre a fehérjében gazdag okara (főtt szójabab töret), amiből remek fasírtokat, hamburger pogácsákat, süteményeket lehet készíteni. A kedvenc okarás fasírtreceptemet szeretném megosztani veletek, amit kínálhattok, tepsis krumplival, tört krumplival, rizzsel, párolt zöldségekkel, savanyúsággal vagy akár egy sima salátával is. A fasírt alapját adó okara mennyisége 2,5 decis csészényi szójabab, amit beáztatunk 24 órára, majd elkészítjük a szójatejet és a leszűrt okara lesz kb. 400g. Ennél kevesebb, vagy nagyobb mennyiségnél hozzáigazítjuk a fűszerek és a csicseriborsóliszt mennyiségét is. Hozzávalók: - 400g okara - 130g csicseriborsó liszt - 1 db vöröshagyma apróra vágva - 3 db közepes nagyságú fokhagymagerezd apróra vágva - 3 evőkanál paradicsomsűrítmény - 2 teáskanál mustár - 2 evőkanál vörösborecet (alma v fehérborecet is lehet) - 1 kávéskanál őrölt fekete bors - 1 teáskanál őrölt kömény - 2 teáskanál oregano - 2 teáskanál őrölt pirospaprika - 1 kávéskanál erős füstölt paprika (Pimentón, a Culinarisban beszerezhető) - 1-1,5 teáskanál só - 2-3 kanál olívaolaj a sütéshez (más növényi olaj is használható) Így készítsd el: Egy nagyobb tálban alaposan keverd össze a hozzávalókat. Plusz folyadékot nem igényel a massza, mert az okara eleve nedves a főzés után. Az alapanyagokat a csicseriborsóliszt össze fogja tartani sütés közben. A masszát nyugodtan kóstold meg, és ízlésednek megfelelően sózd. A fasírtalapból formálj tenyérnyi, kb. 0,5 cm vastag fasírtokat, amiket olívaolajjal megkent sütőpapírra helyezz rá. A tetejüket szintén kend át vékonyan egy kis olajjal, így nem száradnak ki sütés közben. Melegítsd elő 200 °C-ra a sütőt. Süsd a fasírtok mindkét oldalát aranybarnára kb. 30-35  perc alatt, a sütési idő felénél átfordítva őket.

Igyunk sokat a nagy melegben...

2013. augusztus 5. Mindennapi ételeink 

Erre a hétre is kánikulát jósolnak.  A mi kis tetőtéri albérletünk átváltozott szaunává, nap közben közel 40 fok is lehet, nem nézzük, de tegnap, miután hazaértünk, este 8-kor 36 fokot mutatott a hőmérő. Igyekszünk sokat inni, nem csak vizet, hanem frissen préselt gyümölcsleveket is. Most az egyik kedvenc fotómat hoztam, persze, honnan máshonnan, mint az új gyermek szakácskönyvből. :-) Emellett azért főzök minden nap, ma pl. lecsós rizzsel rakott zöldbabot (növényi tejföllel meglocsolva). Tudom, nem egy egyszerű étel, de ezek az alapanyagok voltak itthon. Ennek a receptje már itt olvasható a blogon. Kenyeret is 2-3 naponta sütnöm kell, előtte pedig férjem frissen malmozza a búzát, nos, ez is izzasztó vállalkozás, mindkettőnknek. :) De sokszor eszünk 1-1 könnyű tésztaételt, vagy készül a héten majd krumplis tészta, a nyári örökzöld lecsó, talán szójavirslivel megbolondítva, grillezünk majd zöldségeket is, rántott cukkinit is eszünk majd vagy cukkinipörköltet tarhonyával, rakott répát- ez utóbbiról majd fotót is készítünk, mert a recept még nem olvasható a blogon. Szóval ma csak egy üdítő fotót hoztam, amivel kívánunk sok türelmet és örömet ebben a nagy melegben! Főképp azoknak, akik nem nyaralnak, hanem dolgoznak (mint mi:-). Ki mit főz (eszik) ezekben a napokban? 

A világ egyik legegyszerűbb vegán jégkréme :-)

2013. július 29. Mindennapi ételeink 

Tegnap a facebook oldalon ígértem egy szupergyors jégkrém receptet. Nos, ez a fotó a gyermek szakácskönyvből való, de ott másik két recept szerepel. Most egy újabbat találtam ki, ami teljesen ugyanígy nézett ki, így ilyen melegben nem izzítottuk be ismét a gépet, hanem kölcsönvettük a könyv fotóját. :-) Hozzávalók: 4 doboz Alpro erdei gyümölcsös szójajoghurt 2 kisebb banán 30 dkg málna /­­gyümölcs 2 ek. Cocomas kókuszkrém (elhagyható) Elkészítés: A joghurtokat tálba öntjük, hozzáturmixoljuk a banánokat, a gyümölcsöt, és ha van otthon, a kókuszkrémet (anélkül is tökéletes lesz, csak mi most kaptunk egy dobozzal, így kísérleteztem). Vagy műanyag tálkába öntjük és úgy tesszük mélyhűtőbe, vagy jégkrémformákba, és úgy pihentetjük a mélyhűtőben, amíg meg nem fagy (40-50 perc).  TIPP: bármilyen szójajoghurttal és ahhoz illő gyümölccsel finom. Sőt, natúr szójajoghurt + emelt gyümölcstartalommal is nagyon jó lesz :-)

"Két-tofus" grill-lepény

2013. július 18. Mindennapi ételeink 

Némi salátával kiegészítve könnyű nyári vacsora.  Hozzávalók a tésztához: 1/­­2 kg tönkölyliszt (vagy fele-fele arányban finomliszt és teljes kiőrlésű liszt) 2,5 dl víz  2,5 dkg élesztő 0,5 dl 100% extra szűz olívaolaj  só, méz Hozzávalók a ketchup-höz: 1 kg friss paradicsom 2 gerezd fokhagyma 5 ág friss kakukkfű 5 ág friss oregánó 4 ek. olívaolaj 5 dkg nyírfacukor 2-3 tk. só Egyéb hozzávalók: 1/­­2 kg sárgarépa 2 fej vöröshagyma 15 dkg füstölt tofu 15 dkg pritaminpaprikás tofu  Elkészítés: A tészta hozzávalóiból tésztát dagasztunk, majd 30 percig kelesztjük. Eközben így készítjük el a ketchup-öt: a paradicsomokat megmossuk és negyedeljük. Egy tepsit kiolajozunk 2 evőkanál olívaolajjal, majd beletesszük a paradicsomokat.  Megszórjuk sóval, a fűszereket rátépkedjük, a fokhagymákat is ráreszeljük.  Meglocsoljuk a maradék olajjal, és 180 °C-on, 1 óra alatt jól  átsütjük a paradicsomokat (félidőben megfordítva őket). Tálba tesszük és botmixerrel krémesítjük.  Ekkor ízesítjük a nyírfacukorral. A répákat meghámozzuk, felkarikázzuk, a tofukat és hagymákat is összevágjuk és grillsütőben megsütjük. A megkelt tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, rákenjük a ketchup-öt, majd rászórjuk a grillezett dolgokat, és 160 fokos, előmelegített sütőbe téve kisütjük (kb. 25 perc alatt).  TIPP: tegyünk rá más grillezett zöldségeket (cukkini, padlizsán, paprika) is, csak nekem nem volt időm tegnap este hazaérve mást felvágni, grillezni. 

Nyári programok - 2013.

2013. július 16. Lét-tudatos konyha 

A következő programokra szeretném meghívni a kedves olvasókat! I. LÓTUSZNAPOK a Szegedi Füvészkertben Kelet varázslatos világa tárul fel a szegedi Füvészkert kétnapos (2013. július 27-28.) rendezvényén. A lótusz virágzásának tiszteletére rendezett fesztiválon érdekes előadások, színpadi jógabemutatók és az arborétum csodás környezete ad felüdülést az oda látogatóknak (1.) 2013. július 27. szombat 12H - előadó terem A hosszú élet titkai - Kálmán Renáta táplálkozási és kineziológiai tanácsadó előadása A legendásan hosszú életű és kiváló egészségnek örvendő emberek tanulmányozása inspirált arra, hogy tanuljak életmódjukból és megvalósítsam azokat a dolgokat, amik nyugati világunk életstílusával is összeegyeztethetők. (2.) 2013. július 28. vasárnap 16H- színpad Thai jóga bemutató - Balázs Zoltán és Kálmán Renáta A thai jóga (Ruesri Dat Ton) -eredeti nevén ,,szerzetesek öngyógyító gyakorlatai- egy olyan mozgásrendszer mely az energiavonalakon keresztül az egész szervezetre hatást gyakorol. A mozdulatok gyakorlása segít megőrizni és javítani az egészséget, azaz öngyógyító jellegű. Thai jógamasszázs - Lét-tudatos életmód központ standnál Szombat-vasárnap - életmód tanácsadás (táplálkozás, kineziológia, önismeret), indiai csemegék Vasárnap - thai jóga gyakorlás, masszázselemek bemutatása, mini tanfolyam II. NANDAFALVI MÉLA Az évente megrendezésre kerülő egyhetes vaisnava találkozó programján lehetőség nyílik szemináriumokon, mantra meditáción részt venni. A Balástya közelében épült hindu templom gyönyörű környezete segíti az elmélyülést a lelki és szellemi elmélyülést keresők számára. Időpont: 2013. július 22-29. Helyszín: Balástya-külterület, Nandafalva - hindu templom Ízelítő a korábbi évekből: Nyílt nap Nandafalván - 2010. Nyílt nap Nandafalván - 2011. Nyári programok 2012.

Házi málnás joghurt

2013. július 7. Életkert 

Tegnap 2 liter frissen fejt tejet kaptunk, ennyire bizony nincs szüksége a kis macskámnak Ezért úgy döntöttem, hogy csinálok belőle joghurtot, ami nagyon egészséges és finom ? Ez volt ma a vacsorám Hozzávalók: 1 liter frissen fejt tej 4 ek élőflórás joghurt A tejet azonnal felforraljuk, majd hagyjuk kb 30-40 fokosra lehűlni. Hozzákeverjük a joghurtot, […]

Egy éve.... Eleken

2013. július 5. VegaLife 

Elmúlt 365 nap, és még mindig az emlékeimben fontos helyen él az egy évvel ezelőtt Eleken eltöltött időszak. Azóta több-kevesebb sikerrel igyekszem megvalósítani azokat az életmód-elveket, amelyeket ott megtanultam, elméletben elsajátítottam. Már előtte is sokszor hallottam - egészen iskolás koromtól kezdve, és próbáltam Elek előtt is megélni azt, hogy folyadékot étkezés előtt legalább fél órával kell fogyasztani, étkezést követően pedig jó, ha várunk 1 órát, mielőtt innánk. Szintén tudtam, hogy a legjobb folyadék a test számára a víz, a tiszta víz. S persze az sem mindegy, hogy mennyit iszunk. A napi minimum 2 liter víz szintén az egészség megőrzésében fontos szerepet kap. Az elmúlt egy évben sikerült a saját háztartásomból teljesen kiiktatni a tojást, ami legutoljára maradt meg az "állati eredetű" ételeket tekintve. (Jó, még méz van otthon, azt nem is szándékozom száműzni, de szerintem egészen más kategória.) A tojás és tejföl kapcsán meg kell említenem, hogy nincs semmifajta belső kényszerem, pláne nem lelkiismeret-furdalásom akkor, ha vendégségben vagyok, és tojás, ill. esetleg tejföl alapú ételt készítenek. Úgy gondolom nem helyes hozzáállás az, ha a mások által szeretettel készített (amúgy vegetáriánus) ételt azért nem fogyasztanám el, mert tojás vagy tejfölt tartalmaz. Persze, mielőtt megyünk valahova, igyekszünk ezt, de legalább azt, hogy vegetáriánusok vagyunk jelezni mások felé. Sokan ugyanis azt sem tudják, mi fán terem a vegán életmód. Az emberek vendégszeretetével ily módon nem szeretnénk (férjemmel együtt) visszaélni, másoknak nehézséget okozni. Bár irigylem ugyanakkor azokat, akik még teljesebb vegán életet tudnak élni. Törekszünk mi is, és a fejlődés lépésről lépésre történik. Minden mások általi törekvést - vagyis az étkezési igényünk kedvében járni - kedvesnek és intelligensnek tartok irányunkba. Táplálkozáshoz kötődő változás az, hogy igyekszem egyre több nyers táplálékot magamhoz venni. Igen, ez nehezebb volt télen (jégsaláta, répa és alma volt a "sztár"), de amióta ismét magyar földeken érik a zöldség és a gyümölcs, azóta ez könnyebben megvalósítható. Már Elek előtt is nekikezdtem a rendszeres testmozgásnak, ami ugyan a tél fagyos zimankójában alábbhagyott valamivel, de február vége óta ismét sikerül hetente időt szakítanom legalább 2 alkalommal az intenzív mozgásra. Emellett a 7 napból 5-6 nap igyekszem 20-30 perces gyaloglást is a napi menetbe iktatnom. Ami a napfényt illeti. Egész életemben szerettem a meleget, a napsütést, így igazából túl sok tudatos változtatásra ezen a téren nem volt szükségem. Inkább a Napnak kéne tudatosabban sütnie.:) Úgy értem, hogy megfelelő napozási körülményeket tekintve.:) Ha az intenzív fizikai mozgást nem is nagyon folytattam a téli időszakban, a rendszeres napi gyaloglást igyekeztem megvalósítani kb. kétnaponként. Ekkor pedig friss levegőben volt részem. S ahogy a napozáshoz nem kell semmi plusz motiváció, úgy a friss levegőn tartózkodás is csak télen nehezebb, addig amíg elindulok. Nagyjából ezek a fizikai dolgok tekintetében meglépett változások, amelyek jó hatással vannak szervezetemre. Elsőnek meg kell említenem azt a tényt, hogy a korábban szinte állandósult derékfájásom a sérv és az életmód (ülőmunka, kevés mozgás, öröklött betegség) következtében hatalmasat fejlődött. Elek előtt nem emlékszem olyan napra, hogy ne fájt volna a derekam. Pedig kipróbáltam gyógytornát, úszást, masszázst, de igazán hathatós segítségnek egyik sem volt mondható. Viszont az Eleken kapott kezelések szinte csodával határos módon a fájdalmaim 90%-át eltüntették. Persze azóta a mozgásszegény életmódom is átalakult. De régen épp azért nem tudtam mozogni, mert derékfájás miatt nem esett igazán könnyedén a mozgás. Ma már ez elég szépen a múlté. Nem mondom, hogy teljesen minden eltűnt, de minőségileg sokkal jobb napokat, heteket élek. Bejegyzésem végén pedig a tavaly Eleken eltöltött napok beszámolóit ajánlom minden kedves olvasómnak: 1. rész - Bevezetés, megérkezés, 1. nap 2. rész - Az első igazi böjt 3. rész - Gőzpakolás és a rostban gazdag kétszeri étkezés tapasztalata 4. rész - Reggeli, ebéd, és hol a vacsora? 5. rész - A kezelő(m) dicsérete 6. rész - Gabona és gyümölcs, egy pánikbeteg gyógyul 7. rész - Gyümölcshiány, úszás, vastagbélrákból meggyógyulás tapasztalata 8. rész - A "kolitiszes" páciens 9. rész - A lázterápia élménye 10. rész - Böjtölök, az asztmából gyógyuló, gerincferdülésből fejlődő fiú esete 11. rész - kozmetikai kezelés zárásként Remélem, minden kedves olvasó talált benne érdekes, hasznos leírást.

A koleszterin, a margarin és a rostok kapcsolata (II.rész)

2013. július 5. VegaLife 

A margarin A margarinokról először azt gondolták, hogy jó hatásúak, mert nagyobb arányban tartalmaznak többszörösen telítetlen zsírokat, mint a vaj. Néhány margarin 4,0-nál is jobban megemeli a P/­­S arányt. A legtöbb margarin azonban nem természetes termék. Ezek a népszerű krémek nyomás alatti hevítéssel növényi olajból készülnek, leggyakrabban kukoricaolajból. Részben hidrogénezik a margarint annak érdekében, hogy szobahőmérsékleten kenhetőbb, szilárd zsír legyen. A hidrogénezési eljárás a növényi olajban lévő zsírok némelyikét módosítja azáltal, hogy a zsírmolekulák mikroszkopikus alakját megváltoztatja. A zsírsavak (a zsír építőkövei) normális esetben megtalálhatóak a természetben, ezt "cisz" formának nevezik. Ez a molekulák háromdimenziós megjelenési formájára utal. A hidrogénezési folyamat e molekulák közül néhányat "transz" formára változtat át. A transzzsírsavak nem hasonlítanak cisz típusú társaikhoz, jelentősen megnövelik a szérumkoleszterint és az LDL-t, noha többszörösen telítetlenek. A Harvard Egyetemen végzett nyolc évig tartó kísérlet során megállapították, hogy a koleszterinben bekövetkező emelkedés összefügg a margarinfogyasztással, amely hatással van a szívbetegség kockázatára. A transzzsírsavaknak a rák előidézésében is szerepük volt. Mindezek a tények azt sejtetik, hogy jobb lenne egy kevés mogyorókrémet kenni - vagy inkább mandulakrémet (a kedvencem) - a kenyerünkre, mint margarint. Egy másik választási lehetőség az lenne, hogy a kenyerünkön lévő margarint repceolajjal vagy olívaolajjal helyettesítsük. Mindkettő felkenhető a kenyérre. Egy margarinfogyasztókkal készült kísérletben észrevették, hogy azoknál, akik beleegyeztek, hogy a kenyerükön lévő margarint repce- vagy olívaolajjal helyettesítsék, határozott emelkedés történt a HDL-szintben, és kedvezően enyhe csökkenés az LDL-ben. A zsiradékpótlékok Az emberek mindig megpróbálják megtalálni a módját, hogy ne kelljen megváltoztatni étrendi szokásaikat. Az élelmiszergyárak nagyon is tudatában vannak az emberi természet ezen tulajdonságának, és készek hasznot húzni belőle. Újabban különböző zsírpótlékokkal kísérleteznek. Néhányan feltételezték, hogy a Food and Drog Administration (FDA, Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal) nagyon is hajlandó jóváhagyni azokat a zsírpótlókat, melyek végül károsnak bizonyulhatnak. A szóban forgó eset az FDA által jóváhagyott Olestrának nevezett zsírpótlóval kapcsolatos. Az Olestra nemcsak vízszerű hasmenést okoz, de még aggasztóbbak azok a tanulmányok, melyek bizonyítják, hogy az Olestra-fogyasztás csökkenti a zsírban oldódó vitaminok felszívódását. Kevesebb A-, D-, E- és K-vitamin szívódik fel. Tartós fogyasztása pedig hajlamossá teszi a szervezetet arra, hogy E-vitamin-tartaléka kiürüljön. Végzetes kölcsönhatást gyakorolhat az olyan gyógyszerekkel, mint pl. a Coumadin. Más zsírpótlókat is tanulmányoztak. Egy olyanról sem tudok, amely minden szempontból biztonságos lenne. Nem a zsiradékmentes pótszerek jelentik a választ egy igazi egészségtudattal rendelkező ember számára, aki nem akarja az egyik egészségügyi probléma kockázatát egy másikra cserélni. Ancel Keys vérkoleszterinszintekre vonatkozó egyenletén túl Közel 20 évig Amerikában a konvencionális egészségnevelés nem jutott túl dr. Keys bámulatos, az étkezési koleszterinnek és a zsíroknak a vér koleszterinszintjére gyakorolt hatásával összefüggő meglátásán. A dietetikusok helyesen beszéltek az étrendben található koleszterinről és telített zsírról, miközben figyelmen kívül hagytak számos más fontos étkezési tényezőt. Napjainkban azonban azt láthatjuk, hogy az egészségügyi szakemberek egyre komolyabban veszik a szívbetegség kockázatát befolyásoló más étkezési, táplálkozási tényezőket is. A "legforróbb" területek közé tartozik a rost, az oxidált koleszterin és az antioxidáns vitaminok témája. Részletesen szemügyre vesszük majd ezeket a területeket. A rost koleszterint csökkentő tulajdonságai A táplálékunkban lévő rost segít lecsökkenteni a koleszterint. A legtöbb amerikai jóval kevesebbet fogyaszt a javallott napi 25-30 grammnál. Bizonyítékok alapján feltételezik, hogy a zsírszegény, sok rostot és szénhidrátot tartalmazó étrend jó hatással van a szervezetre. Ha valaki - különböző növényi forrásokból - legalább 30-40 gramm rostot fogyaszt naponta, csökkentheti a szívbetegség, a rák, a bélbetegségek és más betegségek kockázatát is. A rostszegény étrenddel kapcsolatos betegségek kép a tipikus rostszegény amerikai étrenddel összefüggő betegségek listáját tartalmazza. Talán meglepő, hogy különböző rostfajták léteznek. Egy dologban azonban valamennyi rost közös: a normális emberi emésztőrendszer nem képes megemészteni. Az egyik meghatározása: "emészthetetlen szénhidrát", ami azt jelenti, hogy nem szívódik fel, hanem kiválasztódik. A rostok különböző fajtái közé tartoznak a cellulózok, a hemicellulózok (cellulózhoz hasonló, nagy molekulájú szénhidrát - ford.), a ligninek, pektinek, mézgák, gyanták és algás poliszacharidok. Egyszerű besorolás szerint vannak vízben oldható és oldhatatlan rostok. A vízben oldódó rostok azok, melyek a koleszterin csökkentése szempontjából igen fontosak. A gyümölcsök, zöldség- és olajos magvak, gabonák és hüvelyesek az az öt fő táplálékforrás, amely természetes, finomítatlan állapotában ezt a koleszterincsökkentő rostot tartalmazza. Az ilyen vízben oldódó rostok közé sorolható a zabkorpa és a gyümölcs pektinje. Ezek a vegyületek úgy működnek, hogy a vékonybélben lekötik a koleszterint és a máj kiválasztotta epesavakat, és így megelőzik felszívódásukat. Szerencsére sem az epéből, sem a koleszterinből nem szívódik fel sok a béltraktusban, hanem inkább a disztális (a test középpontjától távolra eső) ileumban (a vékonybél utolsó szakasza). Ez lehetővé teszi, hogy a rostnak rengeteg ideje legyen arra, hogy lekösse ezeket a vegyületeket. Ha azonban a megfelelő rost hiányzik, az epe és a koleszterin újra beleszívódik a véráramba, és megemeli a vér koleszterinszintjét. Az epesavakat valójában a máj állítja elő koleszterinből. Ennek eredményeként minél több epét veszít az ember a székletben, a testnek annál több koleszterint kell felhasználnia, hogy új epesavakat hozzon létre, amelyek a zsírok emésztéséhez szükségesek. Az orvosi irodalom tele van a rost egészséget szolgáló, jótékony hatásainak példáival. Egy 1992-ben publikált tanulmány megállapította, hogy napi 15 gramm rost 15%-kal csökkenti a koleszterinszintet. A rostnak a koleszterin csökkentésében érvényesülő hatása együtt jár a szívbetegség kockázatának csökkentésével az olyan embereknél, akik nagy mennyiséget fogyasztanak belőle. Azoknak, akik rostban gazdag táplálékot fogyasztanak, 65%-kal kisebb az esélyük, hogy szívbetegek lesznek. Egy másik kísérlet során négy csoportot tápláltak különböző mennyiségű zabkásával, zabkorpával vagy kukoricakásával. A hatodik hét végén jelentős javulás mutatkozott a teljes és az LDL-koleszterin szintjében azoknál, akik naponta egy uncia (28,35 gramm) kukoricakását vagy két uncia zabkorpát, illetve három uncia zabkását fogyasztottak. Mivel néhány szkeptikus még nem volt hajlandó elhinni, hogy a zab csökkenteni tudja a koleszterint, további húsz gondosan lefolytatott zabkísérletet végeztek - 1992-ben - komputeres értékeléssel. Az eredmény nyilvánvalóvá tette, hogy a zabtermékek az étrendben jelentősen csökkentik a koleszterinszinteket. Egy másik gabonaféléről is megállapították, hogy áldásos hatásai vannak a vérkoleszterin-szintekre. Ez pedig a hajdina. Egy Kína belső vidékén lefolytatott kísérlet megállapította, hogy a hajdina mind a teljes, mind pedig az LDL-koleszterint és egyidejűleg a teljes koleszterin HDL-hez való arányát is csökkenti.  Az állati termékekben (hús, tej, tojás és sajt) egyáltalán nincsenek rostok. Sokan csodálkoznak, vajon miért van ez így, hiszen az állatok nagy mennyiségű rostot fogyasztanak. Például a tehén teljesen növényevő, egész nap rostot eszik. Az ember azt gondolná, hogy ha marhahúst eszünk, nagy mennyiségű rosthoz jutunk. Ez viszont nem így van. Amikor a tehén eszik, kivon és felszív sok táplálékot, de a táplálékban lévő rostnak más a sorsa. Az emberektől eltérő módon valamennyit ténylegesen meg tud emészteni. A rost többi része áthalad a tehén béltraktusán, és kikerül a legelőre. A tehén húsába vagy tejébe semmi sem kerül ebből a jótékony rostból. Valójában amikor az ember marhahúst, tejet vagy más állati terméket eszik, másodkézből származó táplálékot, tápanyagot fogyaszt. Így sajnos nem jut rosthoz, mivel az állat emésztése útján már "finomított" a táplálékon. Ha nagy mennyiségű rosthoz akarunk jutni, el kell határoznunk, hogy közvetlenül esszük a gyümölcsöket, zöldség-, gabona- és olajos magvakat. A kiváló rostforrásul szolgáló táplálékokat az alábbi ábrán soroltuk fel. Ahogy korábban megfigyeltük, egészen mostanáig a legtöbb koleszterinnel kapcsolatos felvilágosító program sohasem jutott túl a Keys-féle egyenleten. Beszéltek a résztvevőknek a koleszterinnek az étrendben betöltött fontos szerepéről éppúgy, mint a telített zsír veszélyeiről, mégpedig úgy, hogy óriási hangsúlyt helyeztek az utóbbira, de itt véget is ért az előadás. Napjainkban a rostos anyagok témaköre megtalálta útját a laikus felvilágosító erőfeszítések felé, de gyakran nem kap akkora figyelmet, amekkorát megérdemel. Sajnálatos módon más információ is hiányzik a felvilágosítást nyújtó kiadványokból. Ez pedig a fehérje és az oxidált koleszterin témája. Az állati fehérje növeli a koleszterint A fehérje és a koleszterin közötti rokonságot már húsz éve publikálták az orvosi irodalomban, de a többség sajnos figyelmen kívül hagyta. Egy igen terjedelmes kutatás most állapította meg, hogy a szérumkoleszterin igencsak függ az elfogyasztott fehérje típusától. Önmagában az állati fehérje (még a sovány tejfehérje is) növeli a vérkoleszterinszinteket, mialatt a növényi fehérje csökkenti. Sokan, akik máskülönben a szív szempontjából egészséges étrenden élnek, képtelenek lesznek megfelelő módon csökkenteni a koleszterinjüket, hacsak nem küszöbölik ki teljesen az állati termékeket étrendjükből. A kutatás kimutatta, hogy a kevés telített zsírt, kevés koleszterint tartalmazó étrendről - amiben még volt sovány tejfehérje - kevés telített zsírt és kevés koleszterint tartalmazó étrendre való átváltás - amelyben tehéntej helyett szójatejet alkalmaztak - a koleszterinszinteket 60-80 mg-mal tudta csökkenteni. S mindezt alig három hét alatt. Láttam ilyet sok páciensemnél, akik kipróbálták a teljes vegetáriánus étrendet. Ha az ilyen étrenden nem következett be jelentős visszafejlődés az értékekben, alaposan szemügyre vettem: ténylegesen mit is eszik a páciens, és gyakran találtam állati fehérjét, amit akaratlanul fogyasztott el egy tejpótlóban lévő kazein vagy egy koleszterinmentes tojástermék formájában. Ha egyszer az állati fehérjét teljesen kizárjuk, a várt nagy változás általában bekövetkezik. (Köszönet a Döntő bizonyíték c. könyvnek.)

Gombás kovásztalan kenyér

2013. június 23. VegaLife 

Nyáron az ember kevésbé használja a sütőt. Ha sütünk is, igyekszünk a nagy melegben olyan praktikus ételt találni, ami aránylag gyorsan megsül, hogy az amúgy is hőségnapokban ne növeljük a lakás hőmérsékletét. Ilyen praktikus étel a következő pászka, azaz kovásztalan kenyér, amit most gombával tettem különlegesebbé. A recept: Hozzávalók: - 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt - 30 dkg fehér liszt - 0,4 g só - 2-3 evőkanál olaj - 1,6 dl víz (lehet picit több kell) - pár szem gomba (nyersen is jó) - szezámmag   Elkészítés: A hozzávalókat a fenti sorrendben egymáshoz keverjük. A gombákat megpucoljuk, feldaraboljuk és a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk belőlük. Az a jó, ha a tészta nem ragad, könnyű vele dolgozni, mint a kekszek alaptésztájával. Bár a képen lévő "egyednél" én épp nagyon siettem, így kicsit ragacsosan simítottam a tepsibe a sütőpapírra. Amúgy pedig, ha összeáll a tészta, deszkára kinyújtjuk kb. ujjnyi vastagságúra. Felcsíkozzuk a felszínét, mint a pogácsáét, csak nem olyan sűrű csíkozással. Megszórjuk szezámmaggal. Sütőlemezre vagy tepsibe tesszük, kb. 20-30 perc alatt ropogósra sütjük. Ugyanúgy fogyasztható, mint a kenyérszeletek, vagy a pirítós kenyér. Finomabbá tehetjük, ha fokhagymával bedörzsöljük. Kenhetünk rá pástétomot, vagy, akik fogyasztanak vajat, megkenhetik vajjal, de társasági fondüzéshez is jól passzol. Ehetünk hozzá zöldséget, vagy lekvárral megkenve is nagyon finom. Hidegen sajtolt olajjal felemelő íze van. Régóta ismerem ezt a receptet. Gyakran sütök valami hasonlót, főleg ha gyorsan kell készíteni valami kenyérfélét. Szeretjük.

Az RTL-ben jártam:)

2013. június 21. Vegagyerek 

Ezúttal kivételesen nem főzés, hanem mozgás, konkrétabban arcmozgatás.:)) A CANTIENICA-Arcformáló programról beszélgettünk az RTL Klub reggeli Magazin műsorában a 8:08-ban. A képre kattintva megnézheted a videót!:)  

Káposztás árpa pikáns, magyaros szósszal

2013. június 15. Életkert 

Káposzta, káposzta, minden formában Imádom!!! Hozzávalók: 1/­­2 édes káposzta 1 diónyi kókuszzsír 1 tk tiszta só A káposztát a robotgéppel apróra szeleteltem, besóztam, és picit hagytam állni. Kicsavartam a levét, és rádobtam a lábosban olvadozó kókuszzsírra. Takarék lángon kb. 1/­­2 óra alatt megpirult Gabona: 1 maréknyi főtt árpás barnarizs 1 tk tiszta só 1 bélyegnyi […]

Mini bundás banán

2013. június 14. Mindennapi ételeink 

Tegnap a közeli zöldségesnél 200 Ft-ért kaptam banánt, gyorsan vettem is, kb. 2 kilót. Viszont sajnos kicsit éretlen, nem igazán zamatos. Így arra gondoltam, hogy rétestésztába bújtatom, és máris készen lesz az egészséges, gyors reggelink. Stahl Judit nutellával ajánlja (csak nekünk most nem volt itthon házi nutellánk), ennek híján karoböntettel locsoltuk, és durvára vágott dióval szórtuk meg.  Hm...nem volt rossz. :) Sőt! Hozzávalók - 16 db-hoz: 2 db banán 2 db 3 rétegű Tante Fanny teljes őrlésű réteslap  2 ek. 100% extra szűz olívaolaj  /­­napraforgó olaj/­­kókuszolaj -- 4 ek. víz vagy valamilyen Alpro növényi tej  4 ek. karobpor 2 ek. xilit (nyírfacukor) durvára vágott dió Elkészítés: Nagyon egyszerű és gyors az elkészítése: a banánokat vágjuk először széltében félbe, majd hosszában is kétszer félbe. Így a két banánból 16 csíkot kapunk. Terítsük ki az első réteslapot, kenjük meg olajjal, majd helyezzük rá a másodikat, ismét kenjük meg olajjal, majd a harmadik lapot is rakjuk az előzőekre. Vágjuk 8 egyenlő téglalap alakúra a rétest. Minden kocka hozzánk közelebb eső felére tegyünk 1-1 rúd banánt, majd a először a  tészta merőleges végét hajtsuk fel, a banán két végéig, majd tekerjük fel a banánt. Sütőpapíros tepsibe tegyük (a tészta hajtása alul legyen) és 200 fokos előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Xilitből készült porcukorral, ill. karoböntettel, és dióval tálaljuk. ha nutellával gazdagítjuk, akkor 1-1 ek.  nutellát tegyünk a banánok alá. 

Kölestúrós-meggyszószos rétes

2013. június 10. Mindennapi ételeink 

Maradt egy kis meggyünk, meg köleskásánk tegnap reggelről, ill. a hűtőben van mindig Tante Fanny teljes őrlésű réteslap, így ma este ezekből készítettem ezt a csemegét, mely holnap reggelre kitűnő reggeli csemege lesz.  Hozzávalók: 2 db Tante Fanny teljes őrlésű réteslap 2 dl köles 6 dl Alpro vaníliás tej 1 citrom héja vaníliapor 10 dkg xilit (nyírfacukor) 5 dkg mazsola 2 ek. natúr Alpro szójajoghurt -- 1/­­2 kg érett meggy kb. 5 dkg nyírfacukor 2tk.kardamom Elkészítés: A kölest egy szűrő segítségével megmossuk, és háromszoros mennyiségű növényi tejben puhára főzzük. Mikor elkészült, még 10 percet rajtahagyjuk a fedőt,hogy  magába szívja a gőzt, és igazán finom puha legyen. Ezután belekeverjük a nyírfacukrot, a citromhéjat, a vaníliaport, mazsolát. Finom, túrós ízű tölteléket kapunk. Én még a mazsola beletétele előtt kicsit turmixolok is rajta, hogy krémesebb legyen. A krémességet szolgálja a szójajoghurt is. A rétest a szokásos módon töltjük meg ezzel a töltelékkel. Lekenjünk olajjal, és a sütőt előmelegítjük, miközben gyorsan elkészítjük a meggyszószt: a meggyeket kimagvaljuk,  és egy edénybe téve a nyírfacukorral együtt összefőzzük. A legvégén összeturmixoljuk, így finom, hígabb szószt kapunk. Ebből sok mindent készíthetünk, pl. növényi tejszínt belefőzve krémlevest, melyet mandulaszeletekkel tálaljunk. :-) Ezzel locsoljuk meg a réteseket, majd 200 fokon kb. 15 perc alatt süssük készre a süteményt.

A szívbetegségről - I. rész

2013. június 3. VegaLife 

Sue sohasem aggodalmaskodott túl sokat a szívbetegség miatt. Igaz, édesapja 45 éves korában szívroham következtében halt meg, de azt mindenki tudja, hogy a női nemi hormonok védenek a szív megbetegedéseitől, legalábbis addig, amíg a klimax be nem következik. Egy éjszaka azonban Sue rádöbbent a valóságra. Fiatalabb húga 40 éves korában meghalt első szívrohamában, még a változás kora előtt. Sue hirtelen szembetalálta magát azzal, amitől legbelül mindig is félt: őt is érheti szívroham. Szinte minden amerikai ismer valakit, aki szívbetegségben halt meg. Csakúgy, mint Sue, elveszíthetjük közeli hozzátartozónkat e miatt a rettegett kór miatt. Talán vannak szomszédaink, barátaink, munkatársaink, akiket szívbetegség ragadott el. E gyilkos uralmának eredményeként közülünk többen - legalábbis alkalmanként -felteszik a kérdést: ,,Lehet, hogy én leszek a következő?" Az efféle aggodalmak jogosak. A szívbetegség az iparosodott országokban az első számú gyilkos. A népszerű téveszmékkel ellentétben a szívbetegség nem csak a férfiak betegsége. Amerikában a szívbetegség a vezető halálozási ok férfiak és nők körében egyaránt. Mindannak ellenére, amit az orvostudomány tud arról, hogyan előzhető meg ez a betegség, a legfrissebb statisztikák azt mutatják, hogy egyedül az Egyesült Államokban 1994-ben több mint 954 00C ember halt meg szív- és érrendszeri betegségekben, míg 1992-ben 925 000-en. Minden 33. másodpercben egy amerikai kardiovaszkuláris betegségben hal meg. 1900 óta mindig - 1918-at kivéve - a kardiovaszkuláris betegség volt az Egyesült Államokban az első számú gyilkos. Amikor egy repülőgép lezuhan az USA-ban, és százak halnak meg, az újságok napokig címoldalon foglalkoznak az esettel. Nagyon alapos elemzést végeznek, közhírré teszik a szerencsétlenség lehetséges okát és azt, hogyan lehetett volna megelőzni. Vegyük fontolóra, hogy hozzávetőlegesen kétezer-hatszáz haláleset fordul elő naponta az Egyesült Államokban csak kardiovaszkuláris betegségtől, s közülük sok olyan hirtelen következik be, mint egy légi katasztrófa. Ez több, mint tíz Jumbo-katasztrófa naponta. E halálesetek még csak nem is jelennek meg a hírek között, kivéve, ha egy híres személy hal meg szívroham következtében. Ha a betegséget egyáltalán megemlítik, azt is csak úgy, mintha elkerülhetetlenül következett volna be. Ez a halálok több figyelmet érdemelne. Szomorú, de a halálesetek e rémisztő betegségnek nem egyedüli negatív következményei. A kb. 258 milliós amerikai lakosságból 57 millió embernek ilyen jellegű betegsége van. Amerikának évente a szív- és érrendszeri betegségek döbbenetes módon 259,1 milliárd dollárjába kerülnek, ami nemcsak az orvosi és sebészeti beavatkozásokat és kezeléseket tartalmazza, hanem a munkaerő-kiesést is. Ha valaki történetesen átél egy agyvérzést, ennek költségei egy átlagos életkorú ember esetében az egészségbiztosítási számlákon és kereseti kiesésben 103 576 dollárt tesznek ki. Mennyivel jobb megelőzni az agyvérzést vagy szívrohamot, mint fizetni valakinek, és mégis szenvedni a betegségtől és az azt biztosan követő gyengébb életminőségtől! Nem csoda, hogy Clyde Yancy dr, az Amerikai Szívtársaság dallasi divíziójának elnöke, a dallasi Texas South-western Medical Center egyetemén kutató kardiológus nemrég azt mondta: ,,Nem számít, hol tart valaki felnőtté válása folyamatában, középkorú vagy öreg: a szív szempontjából egészséges életmód vállalása a leghatékonyabb dolog, amit azonnal megtehet." Nemcsak a leghatékonyabb, de igen fontos is, sőt valószínűleg életmentő és minden bizonnyal élettartam-növelő! Hogyan lehet a szívrohamok számát csökkenteni? Mit tehet az ember, hogy a szívroham esélyét csökkentse? Dr. Gyárfás Iván, az Egészségügyi Világszervezet kardiovaszkuláris betegségmegelőző programjának vezetője úgy magyarázza, hogy a megelőzésre vonatkozó lépések, rendelkezések jelentős számú embert meg tudnának menteni az idő előtti, korai haláltól: ,,Világszerte évente körülbelül 12 millió ember hal meg szívproblémától, de több mint a fele életben maradhatna, ha jobb megelőzési programok működnének." A jobb megelőzési programok kb. 50%-kal vissza tudnák szorítani a szívbetegségből eredő (főleg a szívkoszorúér megbetegedéséből származó) halálozások számát, sőt a bizonyítékok azt mutatják, hogy optimális prevenciós programokkal akár kilencven százalékkal is vissza lehetne szorítani az esetek számát. Röviden: noha a szívbetegség messze a legfőbb halálozási ok Amerikában, nem kell annak lennie. Tíz szívrohamból kilenc megelőzhető! A bejegyzés alapjául a "Döntő bizonyíték" c. könyv szolgált.

Citromos - Gyömbéres - Mézes Zabkocka

2013. május 31. Fittanyuka Blog 

Már többször írtam arról, hogy a zabpehelynek mennyi jó élettani hatása van, de az ismétlés sose árt! Napi szinten fogyasztjuk, ajánlom azoknak akik sportolnak, erősen roboráló, izomépítő hatású. Tipp:  A zabpehely élettani hatásai: Gazdag B vitaminban és E vitaminban. - Vas, kálium, kalcium, foszfor és magnézium is található benne, - Növény létére nagy a fehérjetartalma, - Regenerálja az idegeket, élénkíti, táplálja az egész idegrendszert, - Ajánlott a fogyasztása bőr és emésztési panaszoknál, - Ajánlott továbbá kimerültség és fokozott stressz esetén, - Gyulladásgátló anyagokat tartalmaz, nyugtatja a gyomrot, beleket, - Természetes lúgosító hatásával a szervezet savasodását képes megkötni, megszüntetni, - A rák megelőzését is elősegíti. Oldhatatlan rostjai ugyanis csökkentik egyes savak toxicitását. Emellett a benne lévő fitokemikáliák is rákmegelőző hatással bírnak. - Teltségérzetet okoz. Akik reggel zabpelyhet esznek, kevésbé hajlamosan ebéd előtt nassolni. Ezt a zabkockát fogyaszthatjátok akár úgy, mint egy müzli,-energia szeletet, reggeli, tízórai gyanánt, vagy nassinak. Hozzávalók: 400 g kislevelű zabpehely 100 - 150 g pattogtatott amarant maréknyi mazsola maréknyi kandírozott citrom héj - kukorica sziruppal, nem cukorral! 1/­­2 citrom reszelt héja kevés friss gyömbér reszelve 200 - 250 g méz, vagy agave szirup 250 g olvasztott, bio margarin 1/­­2 citrom leve Először a száraz hozzávalókat keverjük össze, majd hozzáadjuk a mézet, olvasztott, bio margarint, citromlevet és alaposan összekeverjük. Egy tetszőleges méretű sütőlapot kibélelünk sütőpapírral és alaposan belenyomkodjuk a masszát. Előmelegített sütőben 180 C fokon 8-10 percig sütjük, majd levesszük a hőfokot 150 C fokra és kissé megnyitjuk a sütő ajtót és további 10 percig sütjük. Miután kivettük még melegen felszeljük, majd hagyjuk teljesen kihűlni! Sütis dobozban, vagy légmentesen záródó dobozban , száraz, hűvösebb helyen 7-10 napig fogyaszthatjuk, magunkkal vihetjük, stb. Video recept is készült, megnézhetitek, hogy készítettük Vikivel, gyerekjáték volt:)   Fittanyuka

Meleg újhagymás cukkinileves

2013. május 28. Mindennapi ételeink 

Annyira kívántuk a cukkinit, hogy vettünk pár darabot.  Tegnap este -bent a konyhában- grilleztünk (cukkini, krumpli, újhagyma, laskagomba), ma pedig meleg levest készítettem, mert nálunk elég hideg van, majdnem be is izzítottuk a kandallót.  Hozzávalók: 2 közepes cukkini 2 szál újhagyma 4-5 gerezd fokhagyma 2-3 tk. Reform Vito fűszerkeverék  2 tk. tárkony-kihagyható kevés só- ízlés szerint 1 csokor friss petrezselyem 1 l víz  2 ek. 100% extra szűz olívaolaj  citromlé - opcionális -- pár szelet kenyér, felkockázva, fokhagymás-petrezselymes olajjal kikent tepsiben megsütve.  Elkészítés: Az újhagymát felkarikázzuk, a cukkinit megmossuk és felkockázzuk. A hagymát az olaj + ugyanannyi víz keverékén megpároljuk, hozzáadjuk a felkockázott cukkinit, és fokhagymával, reform ételízesítővel (és tárkonnyal) fűszerezzük. Kb. 10 perc alatt összefőzzük, ekkor adjuk hozzá a felaprított petrezselymet és a citromlevet. Petrezselymes-fokhagymás sült kenyérkockákkal vagy reszelt növényi sajttal tálaljuk.  TIPP: a petrezselymet pótolhatjuk kaporral is. 

Tavasz Ábel szemével és gyümölcsös rakott kalács

2013. május 9. BioBrigi 

Pár héttel ezelőtt a kibújt növénykéket belepte a hó, aztán 1x csak tavasz lett. A búzavetések kizöldültek, a jácintok kidugták a kis fejüket, a fák kirügyeztek... Mire szétnéztem, és szinte először kóboroltam igazán nyitott szemmel a szülés után, döbbenten láttam: a mandulafa kivirágzott, és a szomszédasszony kertjében a barackfa csupa bimbó. Pár héttel azután a kis magnóliafám csodaszép virágokat nyitogatott, és a japánbirs az ezernyi pirosas rózsaszín szirmaival örvendeztette meg az embert. Amikor úgy alakult, hogy kisétáltunk a patakhoz otthon, épp a fehérlő kökénybokrok szépítették a tájat. Nagyon szeretem látni, bár olyan rövid ideig tart.  Egyik éjjel a szomszéd utcában lévő gesztenyefa lepett meg a kinyílt virágaival. Félkómásan jót tesz az embernek az ilyen látvány. Azon a hétvégén a cseresznyefa is virágzott, szoptatás közben olyan jó volt ránézni. Itthon a biloba fa kipattant rügyeit, majd a kis zsugor levélkéket, végül a szétterült legyezőket csodálhattuk. Szó szerint, mert hogy Ábel újabban nagy szemekkel nézi, mikor rásüt a nap a levelekre, és a szél mozgatja az ágakat. Ezt a tavaszt valahogy az Ő szemével is néztem, kicsit minden új volt. Sétálgatásunk közben mondok neki sokfélét. Hogy ez a páfrányfenyő valamikor bonsai volt, csak dédnagyanyád kiültette a kertbe, és most 8 méteres siheder. Hogy az a sok indás trombitavirág, amit Apád fűnyíróval szokott rendreutasítani. Hogy a magnóliabokrot anya tavaly kapta születésnapjára, és nagyon finom illata van. De azt is, hogy a selyemakác fák nem száradtak ki, mint a cseresznye, csak későn pattannak ki a rügyei és vicces rózsaszín legyezők lesznek az ágain. Ábel pedig mindent alaposan megvizsgál, hosszasan nézeget, és közben élvezettel hallgatja a madárkák csiripelését. Nem egy bőgicsélésnek vette elejét a rigófütty.  Minden gyermeknek rengeteget kellene tartózkodnia kinn a szabadban, a friss levegőn. Hiszen szép és érdekes, megnyugtató és nem utolsó sorban jó altató. (Isten keze munkája még mindig meglátható benne, és ők még ezt valahogy jobban tudják.) S hogy azért legyen egy egyszerű recept is, leírom hogyan készül a gyümölcsös rakott kalács felénk. Gyümölcsös rakott kalács Hozzávalók: 1/­­2 kg-os fonott kalács 1 l tej (szója, rizs, boci) vagy a befőtt leve helyette 2 ek gyümölcscukor 1 cs vaníliás cukor 2 ek keményítő (utóbbi kettő helyett pudingpor is lehet) 1 ek olivaolaj gyümölcsök ízlés szerint /­­ vagy befőttek (barack, körte, ananász, alma) A kalácsot felszeleteljük. A keményítőt összekeverjük a cukrokkal és a tejjel /­­ befőtt lével. Olivaolajjal kikenünk egy tálat. Elhelyezzük benne a felszeletelt kalácsot, rászórjuk a gyümölcsöket. Az egészet finoman megöntözzük a lével és  20 perc alatt megsütjük. Gyümölcsös túrókrémes rakott kalács Egyik alkalommal a túrós zsömléből kimaradt töltelék, így megbolondítottam a fenti rakott kalácsot. Mindent ugyanúgy készítettem, mint az előzőleg leírtakban, csak a kalácsok egyik oldalát megkentem a túrókrémmel, ami finomra turmixolt kb. 20 dkg túróból, 100 g tejfölből, 1 ek gyümölcscukorból és 1 csomag vaníliás cukorból állt.

Zöldséges csicseripaprikás

2013. május 8. Mindennapi ételeink 

Nagyon finom ebéd volt, mindenkinek ajánlani tudjuk :-) Hozzávalók: 25 dkg csicseriborsó 2 szál sárgarépa 1 szál fehérrépa 1 nagy fej vöröshagyma 1 paprika 4-5 gerezd fokhagyma 1 tk. római kömény 1tk. őrölt kömény 2 tk.majoranna kb. 1,5 ek.pirospaprika 1 kis csokor petrezselyem kevés metélőhagyma só - ízlés szerint 2 ek. liszt 2 ek. növényi tejszín 3 ek. 100% extra szűz olívaolaj  víz Elkészítés: Nagyon egyszerű: a hagymát apróra vágjuk és azonos mennyiségű víz +olaj keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk a pirospaprikát, majd a felvágott répákat és az előző este beáztatott és félpuhára előfőzött csicseriborsót és az egészben hagyott paprikát. Fűszerezzük, majd kevés vízzel felengedve pároljuk. Amikor minden puha benne, hozzáadjuk az áttört fokhagymákat, a felaprított petrezselyemzöldet. Egy tálkában kevés vízzel előre kikeverjük a tejszínt és a lisztet, ezt hozzáöntjük a pörköltalaphoz. Összefőzzük, megvárjuk, amíg besűrűsödik. A végén a metélőhagymát is hozzáadjuk. Tésztával tálaljuk. Mi most azért ettük jázminrizzsel, mert tegnap krumplis tésztát ettünk, és nem szerettünk volna ma is tésztázni. A jázminrizzsel is finom volt :-)

Napi étrend május 3.-4

2013. május 5. Gitta nyersétel blogja 

Május 3. péntek Előző napok: Május 1-2 és április 29-30 Szokásos munkanap: árubeszerzés, tárgyalás partnerekkel, vezetőségi team-megbeszélés és sok sok telefon... zaklatott nap, ilyenkor még jobban oda kell figyelni az evésre és az IVÁSRA! 6 óra: 4 dl citromos víz 7.30: gyümölcsreggeli: grapefruit, narancs, alma, banán kb 1/­­2-1 liter tisztított víz 12 óra: trópusi gyümölcsleves, banános csokipuding, lenmagos ropogós medvehagymás kencével (ez konkrétan isteni volt) 16 óra kb 1/­­2 liter sűrű zöldség turmix (spenót, avokádó, citromlé) többfélét is kóstoltam a NEMSÜTI-ben, a pontos összetevőkre nem emlékszem, nagyon finom volt mind. kb 1 liter víz 20 óra: 1/­­2 nyers pizza, pici volt, épp elég volt.  Május 4 szombat Délelőtt készülődés Pilisszántóra az egészségnapra, 7 óra: 5 dl citromos víz 7.30 gyümölcsreggeli: grapefruit, alma, szilva, banán, pár szem kesudió Egész nap nyers ételeket kínáltam, kóstoltattam az egészségnapon, órát nem néztem, hogy mikor ettem és ittam. de azt figyeltem, hogy megittam 1/­­2 liter trópusi gyümölcs turmixot, kb 7 dl zöld turmixot és 3 dl forrásvizet. Megettem 2 kis vegán szendvicset (nem nyers), 2 darab nyers sütit, és 2 darab makrobiotikus (vegán) sütit. Ez utóbbit kedves ismerősök kínálták, hogy kóstoljam meg... nekik is ízlett a nyers süti.  este 8 körül még egy szelet nyers zserbó!

Napi étrend május 1, május 2

2013. május 2. Gitta nyersétel blogja 

Folytatódik a napló... egy hétig közzéteszem, hogy mit ettem egész nap, reggeltől estig. Az első két napot elolvashatod itt: április 29-30. Lehet, hogy olvasva kevésnek tűnik, de nem az. Ezek az ételek sok rostot tartalmaznak, tele vannak vitaminokkal, enzimekkel... sosem vagyok éhes. A mai nap olyan volt, mint egy hétvége... biciklizés a gyerekekkel, kis fűnyírás, kertásás, fotózás... Főztem a családnak, és ebédre én is ettem egy tányér finom zöldséglevest. (azt tudtátok, hogy a sárgarépában a béta-karotin főzés hatására megsokszorozódik? vagyis egy főtt répában enzimek ugyan nincsenek, de béta karotin sokkal több van, mint a nyersben! Ugyanígy van ez a paradicsomban található likopin nevű antioxidánssal, ami főzés hatására szintén megnövekszik.) Május 1. szerda 7 óra: 3 dl citromos víz 9 óra: 1 nagy grapefruit, 3 kicsi alma, 2 banán turmixolva délelőtt 3 dl tisztított víz 12 óra körül: főzés közben nyers zöldségek rágcsálása, sárgarépa, karalábé 13 óra saját készítésű (főtt) zöldségleves délután 1 liter tisztított víz (kerti munka közben) 18 óra egy nagy adag nyers brokkoli krémleves és egy adag nyers gazpacho leves     Május 2.csütörtök ez már egy normális hétköznap, munka, este tanfolyam... 6 óra: 2 dl citromos víz 7.15: 1 grapefruit, áfonya, 3 banán délelőtt: 7 dl turmix spenót, kígyóuborka, avokádó, aszalt paradicsom, citromlé 15 óra: vegyes kóstoló ebéd, 1/­­2 adag bundás zöldségek almaszósszal, 1/­­2 adag pizza, 1/­­2 adag székelykáposzta, narancsos csokitorta szelet (minden nyers) 16 óra:  1 szelet születésnapi nyers torta (csokis, diós) 17 órától tanfolyam: kóstoló adagok zöld turmixból, nyers levesből, cukkíni spagettiből a délután folyamán még kb 1 liter pí-víz A délután kicsit hektikusra sikerült, nem szeretek ennyit, ráadásul kicsit összevissza-enni, de próbálunk Gáborral (Nyersétel Akadémia) minden ételt megkóstolni, ez része a minőség ellenőrzésnek is, emiatt vannak a 1/­­2 adagok.

Medvehagymás árpagombóckák kelkáposzta főzelékkel

2013. április 20. Életkert 

Mostanában gyógyítós, makrobiotikus ételekkel fogok jelentkezni, ha az időm engedi Nagyon igyekszem, mert gyönyörűséges ételeket készítek a kisfiamnak, csak nem mindig van időm fotózni Hozzávalók a gombóchoz: 1 csésze árpa 1 bélyegnyi kombu 2 csésze forrásvíz 1 nagyobb csipet tiszta só Tálalásnál néhány levél medvehagyma, 1/­­2 csokornyi petrezselyem, és 1 teáskanál szezámolajjal vadítottam meg Az [...]

Tésztasaláta dióval, rukkolával

2013. április 16. La Veganista 

Ez a vegán tésztasaláta szemet gyönyörködtető, jórészt nyers összetevőkből álló, laktató finomság. A legnagyobb csoda mégis az  benne, hogy az ízorgiában minden alapanyag íze külön-külön is  érzékelhető. Tésztasalátát enni igazán üdítő, és egyben remek alkalom az ízlelőbimbók megdolgoztatására. Hozzávalók: - 250g tojásmentes durum tészta (gluténérzékenyek gluténmentes száraztésztával is remek salátát készíthetnek) - 3-4 db jól fejlett paradicsom felkockázva - 1/­­2 db hagyma nagyon vékonyra szelve (a lágyabb ízhatás kedvéért - fehér hagymát, vagy mogyoróhagymát /­­salotta/­­ használhatsz - 50-60g fekete olívabogyó egészben, vagy karikákra vágva - 50-60g dió egészben - 3 marék rukkola - 2-3 evőkanál olívaolaj - durvára őrölt színes bors - só - opcionálisan nyakon önthető egy kis balzsamecettel Így készítsd el: Forralj fel 2,5 liter, enyhén sós vizet, majd add hozzá a tésztát. Vedd közepesre a lángot, és ne tegyél a lábasra fedőt. Időnként kevergesd meg és tartsd be az ajánlott főzési időt, majd szűrd le,  de ne mosd át vízzel. Öntsd a tésztát egy nagy tálba, majd keverd hozzá az előkészített alapanyagokat. A borsot, a balzsamecetet és a sót ne vidd túlzásba, mert elnyomják az ízeket.

Gasztroajándék ötlet: Hamis tepertőkrém

2013. április 10. VegaLife 

Itt volt a húsvét, s úgy adódott, hogy a szokásos családi látogatást nem tudtuk megejteni. Tavaly ilyentájt nem csak szüleinknél (mindkettő), hanem férjem egyik nénikéjénél is jártunk, de most máshogy alakultak az események az életünkbe. Míg tavaly medvehagymát olajban raktam el, és adtam ajándékba mindenkinek, idén csak egy látogatást tudtunk megejteni (eleve még húsvétkor is hullott a hó, ami megakadályozta, hogy sok medvehagymához jutottam volna), így oda hamis tepertőkrémet vittünk. Annyira megtetszett annak, aki kapta, hogy a következőket mondta és írta: "Amikor édesanyám krumplinyomóval összetörte a töpörtyűt és krémet készített, ennek pont olyan íze van." "Nem tudom, mit boszorkánykodtál össze megint, de ez valami fenséges". "Zabálom, s majd eldugom magam elől, köszönöm". Jelenleg és egész életében normál étkezésű családtagról van szó, aki nem vegetáriánus. Mivel ilyen nagy élvezet volt számára, néhány nap múlva küldtem neki egy újabb adagot. Szóval ez a kenyérre való is lehet gasztroajándék, csak jelezni kell, hogy  hűtőben tárolják, és néhány napon belül azért fogyasszák el. Nem csak húsvétkor, karácsonykor vagy más alkalomkor. Leírom ismét a receptet, hogy ne kelljen keresgélni: A recept: Hozzávalók: - 14 dkg szezámmag - 8 dkg lenmag - olívaolaj (hidegen sajtolt, extra szűz az ajánlott) - kókuszzsír - piros fűszerpaprika - őrölt köménymag - só - üveg, amibe tesszük   Elkészítés: A szezám felét, vagyis 7 dkg-t megpirítunk olajmentesen lehetőleg teflon vagy kerámia edényben. Amíg pirul, a lenmagot és a szezámmag másik felét megdaráljuk, minél porhanyósabb állagúra. Amikor a szezámmag megpirult, szintén a darálóba tesszük. (Érdemes megvárni, míg kicsit kihűl.) A ledarált magokat összekeverjük és fele-fele arányban olívaolajat és kókuszzsírt teszünk hozzá, valamint ízlés szerint sózzuk, őrölt fűszerpaprikát és őrölt köménymagot keverünk hozzá. Ha nincs otthon kókuszzsír, készíthetjük csak olívaolajjal, de a hűtőben a kókuszzsíros változat jobban megdermed. Az ajándékba adott első üveg csak kókuszzsírral készült. Hűtőben megdermedt és darabosan lehetett kenyérre tenni, nehezebb volt kenni. A második üvegnél már ismét tettem bele olajat (fele olaj, fele kókuszzsír) és kicsit folyósabb, kenhetőbb állaga lett. Mindkettő nagyon finom volt.

2013 Tavaszi Virtuális Lékúra:

2013. április 9. Fittanyuka Blog 

A várva várt tavasz lassan, nehézkesen érkezik, annál is jobban vágyjuk a megújulást! Toltuk az időpontot, hogy hátha melegszik az időjárás, bízunk benne, hogy ez április vége fele közeledve majd bekövetkezik. A nagy érdeklődésre való tekintettel, természetesen nem maradhat el idén tavasszal sem a méregtelenítés! Mint látjátok egy feliratkozó ablakot hoztunk létre  az oldalsávban a Jelentkezem a Virtuális léböjtre elnevezéssel, elég ide felíratkoznotok és automatikusan a Lékúrázók csoportjába kerültök! A levelek a korábbi alkalmakhoz hasonlóan fognak érkezni a tennivalókkal: Bevezető szakasz, bevásárló lista a böjthöz, tippek a lékúrához, lé receptek és tanácsok a levezető szakaszhoz. Továbbá újdonság, hogy a tippek, tanácsok a facebook /­­ Fittanyuka  - Lúgosító ételek oldalon is megosztásra kerülnek, továbbá itt erősíthetjük egymást tapasztalatokkal, stb. Szintén a facebook oldalon, mint Esemény is szerepel, javaslom csatlakozzatok itt is, ugyanis itt szeretném ha mindenki interaktívan közreműködne, mert együtt könnyebb:). Program: Április 15 - től egészen a lékúráig, április 22-ig fog tartani a bevezető szakasz. Mindenki saját felelősségére annyi napot csinál végig amennyit úgy érez, hogy elbír! Hét napnál többet én nem javaslok! A böjt hatása nem a napok számától erősebb elsősorban, hanem a bevezető és a levezető szakasz tudatos felépítésétől!  Szokták mondani, hogy könnyebb betartani azt, hogy csak leveken élünk napokig, mint utána ésszerűen, tudatosan étkezni, felépíteni a táplálkozást és így segíteni a szervezetnek, hogy a tisztulási, sejtregenerálódási, - megújulási folyamat még a böjt után hetekkel is kitartson! Az ingyenes  levélsorozat április 12-én, pénteken indul, és először a bevezető szakasz étrend tanácsait fogja tartalmazni! Már leírtam korábban, de az ismétlés nem árt, nézzük milyen hatásra számíthatunk, ki böjtölhet és ki nem: A lékúra után legyen szó kettő, három vagy több napos kúráról, ideális időszak az életmódváltáshoz . Csak egyetlen betegség létezik: a méreglerakódás Romolo Mantovani   A böjt hatásai: - intenzíven pusztítja a behatoló baktériumokat, - gátolja a vírusok terjedését és növekedését, - fokozza a vér és a sejtek ellenállóképességét, - elősegíti a betegség kiváltó, egyéb méreganyagok kiválasztását, - méregtelenít, salaktalanít, a sejtek, szövetek fellélegeznek, - kiküszöböli a savas lerakódásokat, - meghatványozza az életerőt, - áthangolja, megnyugtatja a vegetatív idegrendszert, - tehermentesíti az anyagcsere - folyamatokat, - gyulladáscsökkentő, - csökken a szövetek só tartalma, a felesleges nátrium kiürül,  - a felesleges cukor, zsír és fehérje lebomlik, - megszépíti a bőrt, és fokozza a szövetek rugalmasságát, - feltartóztatja az idő előtti öregedési folyamatokat. Ez elég ok, hogy évente kétszer: tavasszal és ősszel méregtelenítsünk! Mikor érdemes böjtölni? 1. Túlsúly esetén ( napi 350-450 gramm fogyás lehetséges), 2. különböző szervi megbetegedések esetén ( máj, vese, hasnyálmirigy), 3. Anyagcsere problémák esetén, 4. Gyulladásos folyamatok esetén, 5. Szív- és érrendszeri problémák esetén ( pl. magas vérnyomás), 6. Lelki nyugalom hiányakor. Az év többi részét tekintve 21 éves kortól 42 éves korig heti egy nap böjt, 42 éves kortól 63 éves korig heti két nap böjt, és 63 éves kor felett pedig három nap böjt ajánlott.   Az ellenjavallatok miatt fontos, hogy mielőtt valaki hosszabb böjtbe kezd, beszélje meg orvos szakemberrel! Nem szabad böjtölni: - tuberkulózis bizonyos eseteiben, - szoptatás, áldott állapot esetén, - 21 kor előtt, - daganatos betegségben szenvedőknek, - operáció után 1-1,5 hónapig,  - betegség utáni kimerültség esetén, - depresszió egyes eseteiben, - anorexia ( kóros soványság) esetén, - pajzsmirigy túlműködés esetén, - májcirrózis ( májzsugorodás) esetén, - bizonyos szívbetegségek esetén ( cardiomiopathia). A böjtre jelentkezés feltételei: Először is a kellő elszántság, utána az ingyenes levelekre való feliratkozás a bevásárló listáért, tanácsokért, infókért! Motivációért, bíztatásért és egymás támogatásáért pedig javaslom csatlakozzatok a facebook /­­ Fittanyuka - Lúgosító ételek oldalhoz és a facebook /­­ Tavaszi Virtuális Lékúra Eseményhez!   A böjtölés tudománya: Tovább olvasom...   Fittanyuka

Nyers ételek a Fókuszban

2013. április 4. Gitta nyersétel blogja 

Nemrégiben nagy izgalom volt itthon, amikor kértem a kis családom, hogy egyik kora délután készítsünk újra együtt reggelit - egy tévéfelvétel kedvéért. Mindent csináljunk úgy, ahogy szoktuk, közben pedig egy kamera figyel, és vesz minden mozzanatot. Meg voltak kicsit szeppenve... de - ahogy látjátok majd - Kata nagyon ügyesen beszélt, elmondta, hogy mit szokott reggelizni... Nyersételes okból kifolyólag már másodszor járt nálunk tévéstáb, először a Trendmánia, még két évvel ezelőtt, és most a Fókusz forgatócsoportja. Petra és az operatőr nagyon kedvesek voltak, és igazi profik. Nem húzták az időt, hanem pikk-pakk a lényegre koncentrálva felvették az anyagot, és bár még egy két dolog az eszembe jutott, de mire mondtam volna, ők már el is mentek. A film nagy része a Nyersétel Akadémián készült, a konyhában és a szobában beszélgetve, a terülj-terülj asztalkám körül. A beszélgetés sokkal hosszabb volt, és persze csak 2 mondat került bele a filmbe :( nem is a legjobb mondatok.) Az utolsó percekben a doktornő nyilatkozatához csak annyi hozzáfűznivalóm van, hogy szerinte aki így étkezik, az gyenge-fáradékony-nemúgyteljesít... kérdezném, hogy kipróbálta? Vagy azért mondja, mert ezt tanulta valamikor az egyetemen? Szerintem épp fordítva van. Vagyis ha valaki természetes és tiszta táplálékot vesz magához, az energikus és egészséges lesz. Aki pedig feldolgozott és főtt és agyon-finomított ételeket eszik, ráadásul tele mindenféle mesterséges adalékanyagokkal, az fogja magát gyengének és fáradtnak érezni... ki lehet próbálni.  Ha lemaradtál a bejátszásról, akkor itt megnézheted: Nyers ételek a Fókuszban

Varázslatos fűszerek

2013. március 30. Vegavarázs 

A fűszerek hercegnője című film hősnője, egy indiai lány, a fűszerek mestere. Beszéli a nyelvüket és használja az erejüket. Segítségükkel megoldja a boltjába járó vásárlók problémáit. Ha eltekintünk a meseszerű elemektől, a valóságot láthatjuk: a megfelelően használt fűszerek hatása igazi... tovább>>

Családi egészségnap emlékeztető

2013. március 22. BioBrigi 

Már régebben jeleztem ITT, hogy vasárnap Családi egészségnapot tartanak a Kőbányai Kulturális Központban. Érdemes elnézni a színvonalas rendezvényre. Mindenki számára tartogat érdekességet.

Piros káposzta jázminrizzsel

2013. március 21. Életkert 

Káposzta és rizs rajongásom, ma együtt öltött testet Remélem, nektek is ízleni fog A dinsztelt káposzta receptjét ITT találjátok. A jázminrizs elkészítése: 1 rész jázminrizs 2 rész víz 1 csipet só 1 bélyegnyi kombu (elhagyható) Forrástól számított 25 percen belül készen van. Utána is hagyjuk fedő alatt, hogy a szemek szépen különváljanak. A káposztáról még [...]

Almás jázminrizs reggeli

2013. március 19. Életkert 

Ígéretemhez híven: rizs, rizs és rizs Jó étvágyat!!!? Hozzávalók személyenként: 1 marék főtt jázminrizs 1 alma 1 kk bio méz 1 pici forró víz 1 csipetnyi őrölt fahéj A jázminrizs elkészítése: 1 rész jázminrizs 2 rész víz 1 csipet só 1 bélyegnyi kombu (elhagyható) Forrástól számított 25 percen belül készen van. Utána is hagyjuk fedő [...]

Zöldség alaplé recept

2013. március 14. La Veganista 

Amikor elkezdem megismerkedni a vegán konyha ételeivel, sok receptben láttam a hozzávalók között a zöldség alaplét. Ez egyfajta ízkivonat, melyet az ételhez hozzáadva zamatosabb, testesebb ízhatást érhetünk el. Eleinte fölösleges időpocséklásnak tartottam az alaplé elkészítését, arra viszont nem vitt rá a lélek, hogy zöldségleves kockából főzzem meg, így kihagytam a receptekből. Egy nap mégis rávetem magam, hogy elkészítsem. Nem mondom, hogy az alapléfőzés a gyors konyhai praktikák közé tartozik, de megéri a fáradtságot, mert egészen új ízdimenziót ad az ételeinknek. Hozzávalók tekintetében BMZ - vagyis bele minden zöldséget, ami otthon a hűtőben, meg a kamrában van, és zöldségnek hívják. Minél több íz keveredik benne, annál finomabb lesz. Hozzávalók: 2-3 közepes méretű répa 1-2 nagy termetű hagyma 3-4 gerezd fokhagyma 1-2 db brokkolirózsa zeller fehérrépa krumpli paprika paradicsom cukkini egyéb zöld félék 2-3 evőkanál olívaolaj 8-10 egész fekete bors 1-2 db babérlevél 2 teáskanál só 2-3 csipet rozmaring szója szósz ( gluténérzékenyek tamari szószt használjanak!!) Így készítsd el: Tisztítsd meg és vágd fel a zöldségeket. Egy nagyobb lábasba öntsd bele az olívaolajat, majd, ha már felmelegedett, ugorjanak bele az zöldségek is. Önts rájuk úgy 3,5-4 liter vizet, forrald fel, majd vedd vissza egészen alacsonyra a hőmérsékletet. Nem szabad siettetni - az a lényeg, hogy fedő alatt lassan főjön, akkor lesz igazán sűrű, vagyis pont olyan, amire szükségünk van. Ha letelt az egy óra, add hozzá a fűszereket és lassú tűzön rotyogtasd tovább még 30-40 percig, hogy az alaplé átvehesse a fűszerek aromáját. A kihűlt alaplét szűrd át egy kancsóba. A hűtődben, akár egy hétig is eláll, de jégkockává fagyasztva két hónapig is használhatod. Arra biztatlak, hogy próbáld megfőzni és aztán használd fel az ételeidben. Ezen a blogon is lesz jó néhány olyan étel, aminek nélkülözhetetlen összetevőjeként fog szerepelni. Sokkal finomabb lesz tőle minden, mintha bármelyik instant zöldségkockából készítenél alaplevet. Ráadásul csak az van benne, amit te beleteszel.

Veg Out. No meat, cest chic.

2013. március 12. La Veganista 

A legutóbbi Saturday Night Live házigazdája, Justin Timberlake egy zenés-táncos szkeccsel a mainstream médiába emelte a vegán életmódot és egyben trendivé, szexivé tette. A Saturday Night Live pedig nem akármi. Csaknem négy évtizede szórakoztatja minden szombat este Amerikát. Olyan világsztárok kezdték itt pályafutásukat, mint Billy Crystal, Dan Aykroyd, Bill Murray, Eddie Murphy, Tom Hanks, Alec Baldwin, Mike Myers, Adam Sandler, Robert Downey Jr.. A híres hostok közt volt Madonna, Dave Grohl, Scarlett Johanson, Aston Kutcher, Gwyneth Paltrow, Sigourney Weaver, Forrest Whitaker, Jennifer Lopez, Drew Barrymore, Megan Fox. Timberlake óriástofunak öltözve veganizálja a Chic, Vanilla Ice, Rihanna, Billy Idol, Trinidad James egy-egy számának szövegét, és megjelenik a Harlem Shake jellegzetes koreográfiája is. Érdemes megnézni a videót, mert Veganville rap talán az első olyan produkció, ami egyértelműen pozitív üzenetet közvetít a vegán életmódról.

Tavaszi léböjtünk 4. napja

2013. március 7. Életkert 

A tegnapi fő fogás az édeskömény volt. Tekintve, hogy segíti a gyomor és a vékonybél működését is, így ihatjuk reggel 7-9, és délután 13-15 óra között is. Persze, bármikor iható, csak ilyenkor fejti ki legerőteljesebben a tisztító, gyógyató hatását ? Hozzávalók: 1 édeskömény gumó Jól megmostam, lepréseltem, és hígítottam dupla forrásvízzel. A fent leírtakon felül [...]

8-14. NAP MENÜTERV - A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS

2013. március 3. Vegagyerek 

Elkészült az újabb heti menüterv, a recepteket folyamatosan töltöm majd fel! 8. NAP Reggeli:olíva-,,vajas pirítós, tetszés szerint friss zöldség szeletek, csírák!, zöld tea, vagy gabonatejes turmix, esetleg zöld turmix Megjegyzés: ha szívesebben eszel édes ízt reggelire, akkor ehetsz valamilyen kásafélét (tippeket találsz akár ITT is), vagy a szokásos magkrémes kenyeret stb. Nézz körül az előző hét ötletei között is! Ebéd: Taco-saláta Önts egy lábosba egy adag pinto babot- kb. 100-150 g/­­fő (vagy bármilyen más babfélét, amit szeretsz), és adj hozzá kb. 50 ml vizet, főtt kukoricát, tehetsz bele néhány feldarabolt kelkáposzta levelet is, só, kis őrölt kömény, és csili, ha szereted! Főzd kb. 10 percig, amíg elkezd sűrűsödni, önts még hozzá vizet, ha szükséges! Tálald bio natúr kukoricacsipsszel és kis paradicsomos mártogatóssal (ehhez találsz recepteket többfelé a neten, csak figyelj, hogy adalékmentes hozzávalókkal dolgozz!). Vacsora: zöldséges barna lencse citromos-napraforgós pesztóval (Recept jön!) Olíva ,,vaj Fogyasztás előtti hűtési idő: kb. 1 óra! Hozzávalók (3-4 főre): 50 ml olívaolaj só Sózd meg egy kicsit az olívaolajat, öntsd egy kis tálba, és tedd be a fagyasztóba kb. 1 órára, amíg az olaj megszilárdul. A hűtőből kivéve kend rögtön a kenyérre, és fogyaszd elJ , mert az olaj gyorsan visszaolvad! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit 9. NAP Reggeli: mandarinos - sok magvas zabkása Ebéd: Káposztás teljes kiőrlésű tészta pirított szezámmaggal Vacsora: diós - tofus saláta   10. NAP Reggeli: natúr kukoricapehely növényi tejjel + 2 ek. puffasztott amaránttal, 1 ek. lenmaggal, friss gyümölccsel   dúsítva Ebéd: babos barna rizs Vacsora: pirított zöldségek friss zöldsalátával, pirított magvakkal 11. NAP Reggeli: málnás-amarántos szójajoghurt pirított kókuszreszelékkel Ebéd: Kukoricás - paradicsomos tésztasaláta Vacsora: karfiolpástétom zöldekkel 12. NAP Reggeli: almás - fahéjas köleskrém Ebéd: quinoa egytál Vacsora: sütőtökös fekete bab 13. NAP Reggeli: banánturmix, vagy zöldturmix magkrémes pirítóssal és friss gyümölccsel, ha kívánod Ebéd: gombás teljes kiőrlésű pizza Vacsora: mandulás párolt brokkoli salátával, csírákkal 14. NAP Reggeli: tofu rántotta Ebéd: répás céklával töltött palacsinta Vacsora: tepsiben sült sütőtök avokádókrémmel

Heti saláta ötlet: sárgarépás - kaliforniai paprikás jégsaláta

2013. február 27. Napló étkeinkről, életünkről 

Ezt a salátát tegnap ettem ebédre, elkészítése nagyon egyszerű, a használt eszközöket is megörökítettem. A címbéli alapanyagokon kívül némi fűszer, hidegen sajtolt olaj és pár csepp citromlé van benne. Vegán, nyers, és nagyon finom! Beilleszthető a 30 napos vegán kihívásba, amihez csatlakozni még most is lehet :-) A julienne szeletelő része annak a szettnek, amiről ebben a bejegyzésben írtam, bár e nélkül is jó a saláta, de én szeretem használni!

2. NAP - A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS

2013. február 26. Vegagyerek 

Reggeli: banánhabos - kókuszos amarántkása  Ebéd: fekete babos - spenótos-paradicsomos tészta magokkal (a tegnapi maradékokból) Vacsora (fent a képen): tepsiben sült zöldségek salátával, vagy friss csírákkal, esetleg savanyú káposztával Ital: 2,5 liter szénsavmentes ásványvíz (nálam kb. 3 liter) + 1,5 liter zöld tea MOZGÁS:  - délután 1 óra intenzív rollerezés a gyerekekkel a tavaszi napsütésben:-) Nagyon jó volt!:-) - 15 perc CANTIENICA-hasgyakorlatok:-) - (és este tartottam 2 CANTIENICA-órát:-) Tapasztalatok: reggel úgy ébredtem, hogy nagyon nem voltam éhes, a reggelinek csak a felét ettem meg, a másik részét később tízóraira. Aztán ebéd előtt már mégis csak éhes lettem, ettem 1 narancsot:-) Ebédnél alig voltam éhes, csak egy részét ettem meg a tésztának, viszont utána annyira nem éreztem topon magam közérzetileg, de a rollerezés után nagyon jól helyrebillentem lelkileg és testileg is egyaránt!:-) Délután már kicsit elkapott a kávé hiánya iránti vágy, úgyhogy megittam egy zabtejes gabonakávét, édesítés nélkül, és ettem hozzá 4 szem aszalt sárgabarackot:-). Uzsonnára egy kis salátát, amit amúgy sosem tennék, de mivel 17h-re mentem dolgozni, és tudtam, hogy akkor úgysem tudok enni, viszont tutira éhes leszek, és azt nagyon nem bírom általában, ezért most így tettem.:-)) Csak éhes lettem két órám között is, így lenyomtam egy banánt... Aztán 20.30h-re értem haza, és akkor ettem a tepsis zöldségekből egy kis tányérral. És 23h-kor még egy almát... Mert elég éhes voltam, és utálok éhesen aludni menni!:-) - az a tapasztalásom ma is folytatódott, hogy amint elteltem, nem tudtam egy falattal sem többet enni!:-) -  ma is szomjas voltam, de talán kicsivel kevesebbet, mint tegnap. A zöld teát ma kicsivel erősebbre csináltam (2 filter 1,5 liter vízhez), de így elég keserű volt... - nem sikerült betartani, hogy 19h után ne egyek már semmit... Legközelebbre megpróbálok kitalálni vmi más megoldást, amikor este dolgozom.. Mondjuk uzsonnaidőben eszem a vacsorát..?! - a kenyér és egyéb szénhidrátok annyira nem jártak a fejemben, de azért az elgondokodtatott, amikor az egyik esti órámon azt mondtam a tenyér a földön helyett, hogy kenyér a földön....:-))))

Nóra 3 hetesen és fehérretek-saláta, mint a napi menü része

2013. február 24. Napló étkeinkről, életünkről 

Nóri pénteken betöltötte a három hetet, szorgalmasan issza az anyatejet, ez az ő tápláléka. Néha hagy időt nekem is arra, hogy finom salátákat készítsek, amit később a tejen keresztül ő is megkóstolhat :-) Párom hozott haza fehér retket, és olyan jóízűen evett belőle, hogy én is megkívántam. A változatosság kedvéért nem kockáztam, hanem spagettit készítettem belőle. Teljesen meglepődtem, milyen finom lett! Eddig nyers tészta általában cukkini vagy egyéb tökféle volt, de most ez a fehér retek mint ízre, mint állagra verte az előbbieket! A fűszerezés hatására egy kicsit megpuhult, teljesen olyan volt, mint a valódi spagetti. Annyira finom volt, hogy tegnap is, és ma is készítettem egy-egy adagot. Nagyon emlékeztet a kínai tésztára, szerintem alkalmas kínai nyers tésztának! A tegnapi tésztám csak fűszert és olajat kapott ízesítőnek, ma szezámmagot, lenmagot és fokhagymát is tettem rá. Nagyon finom volt!

Jalebi, az egyik legnépszerűbb indiai édesség

2013. február 23. Vegavarázs 

Egy népszerű indiai édesség, a jalebi receptje következi. Egyike azoknak az édességeknek, melyeket cukorszirupba merítünk, így kapják édes ízüket. A recept Manjulától származik. Készítéséhez szükségünk van egy speciális eszközre: egy kiürült ketchup- vagy mustáros dobozra, amibe majd bele lehet... tovább>>

A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - 1-7. NAP MENÜTERVE

2013. február 22. Vegagyerek 

A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS 1-7. NAP MENÜI 1.   NAP Reggeli: - gyümölcsturmix - egy marék dió, VAGY  1-2 szelet olajos mag - krémes pirítós (mandulakrém, vagy kesudiókrém, vagy amit szeretsz!:-) - friss gyümölcs (ezt áttolhatod akár tízóraira is) Ebéd: - teljes kiőrlésű spagetti (kb. 150g/­­fő), vagy teljes kiőrlésű penne tészta paradicsomos, spenótos, fokhagymás szósszal Vacsora: - saláta , melybe kerülhet: zöld leveles salátafélék, reszelt, vagy aprított sárgarépa,  valamilyen babféle (kb. 100 g/­­ fő), pl. kidney bab, fekete, vagy pinto bab, és egy könnyed olívás-citromos öntet Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + 1,5 l zöld tea Infók a menühöz: Gyümölcsturmix:   http:/­­/­­www.fittnok.hu/­­erdei-gyumolcsos-turmix -          így a tél végére kellően megunjuk az alma-banán-narancs variációt, úgyhogy előkerülhetnek már időnként a fagyasztott gyümölcsök is. Pl. készítsd el ezt az erdei gyümölcsös turmixot (méz helyett agave sziruppal!!) úgy, hogy a turmixolás előtt adsz hozzá egy evőkanál őrölt lenmagot és egy evőkanál olajos mag krémet (pl. mandulakrém, vagy kesudiókrém). Más gyümölccsel is helyettesítheted! -          zöldturmix is mehet, ha Neked az jön be jobban! Sokfélét találsz Gitta blogján! Pl. kezdésnek akár ezt a petrezselymes zöld turmixot !   http:/­­/­­gittarawfood.blogspot.hu/­­2010/­­01/­­petrezselymes-zold-turmix.html Ebéd:  egy kis olajon pirítsd meg egy picit az összeszúzott 1-2 gerezd fokhagymát, dobd rá a leveles spenótot (fagyasztott is lehet, ha nem kapsz frisset!), öntsd fel aprított, dobozos/­­ konzerv paradicsommal és főzd egy ideig! Só, bors, öntsd rá a tésztára és kész is!:-) Vacsora : ha a babot otthon főzöd, ne felejtsd el beáztatni előző este! Mivel a héten többször is lesz babféle, akár nagyobb adagot is megfőzhetsz, majd lefagyaszthatod! Ha konzervet használsz, ügyelj rá, hogy az összetevők között a címkén csak víz, só és a babféle szerepeljen! 2.   NAP Reggeli: - banánhabos, kókuszos amarántkása http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2008/­­02/­­bannhabos-kkuszos-amarant-ksa-vegn.html Ebéd: - egyszerű tészta-, vagy bab-saláta : keverj össze egy adag főtt babfélét, vagy kifőzött teljes kiőrlésű tésztát nyers zöldségekkel (sárgarépa, fokhagyma, zellerszár, vagy zellercsíkok, kaliforniai paprika). Adj hozzá egy kis olívaolajat, sót, borsot és esetleg kis citromlevet. Vacsora: - tepsiben sült zöldségek : különféle zöldségek, amiket találsz a hűtőben, felaprítva (szezonálisak mehetnek bele nyugodtan, sütőtök, cékla, káposztafélék, répa, stb., figyelj rá, hogy nagy kockákra vágd, ne süljön szét!:-) meglocsolva kis olívaolajjal, hozzá só-bors, és süsd meg a sütőben! Salátát nyugodtan ehetsz hozzá! Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + 1,5 l zöld tea 3.   NAP Reggeli:  1-2 szelet pirított teljes kiőrlésű kenyér valamilyen olajos mag krémmel  (pl. mandula, kesudió, szezám), és esetleg cukormentes lekvárral  (pl. bio cukormentes szilvalekvár, vagy bio agave sziruppal édesített gyümölcslekvár); friss gyümölcs (ezt áttolhatod uzsonnára is) Ebéd: paradicsomos szendvics:  2 szelet pirított barna kenyér közé tegyél felszeletelt paradicsomkarikákat, egész bazsalikom leveleket, zöld leveles salátát, csírákat és megkenheted akár tojásmentes kölesmajonézzel is.   http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2011/­­01/­­tofusalatas-szendvicskrem-es.html Ha gazdagabban szeretnéd megpakolni, akkor egy-két szelet füstölt tofut piríts meg kis olajon, vagy grillezd meg,  pici szójaszósszal ízesítve, és azt is tedd a kenyérbe húspótlóként. Vacsora:  kis olívaolajon piríts meg egy kis vöröshagymát, kaliforniai paprikát, gombát. Só, bors, kis őrölt kömény, őrölt koriander (csili, aki szeretiJ), és keverj hozzá főtt fekete babot (kb. 100 g /­­fő). Fogyassz hozzá friss avokádó szeleteket, de készíthetsz akár avokádókrémet  is, ha ízesebben szeretnéd enni az avokádót (az avokádót kis citromlével, sóval, borssal pürésíteni). Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + 1,5 l zöld tea 4. NAP Reggeli : almás zabkása . Főzz meg víz (kb. 300 ml) + növényi tej (150 ml) keverékében apró szemű zabpelyhet puhára, mazsola is mehet bele ízlés szerint. Amikor elkészült, reszelj bele almát, és tegyél hozzá egy evőkanál darált lenmagot + egy kávéskanál őrölt szezámmagot, őrölt fahéjat ízlés szerint. Pici bio agave szirup is mehet hozzá, ha igényled az édesebb ízt, de a mazsola és az alma magában is édesít.:-) Ebéd : polenta   http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2010/­­01/­­babos-kukoricas-teli-egytal-polentaval.html     kis olívaolajon pirított kelbimbóval  + só-bors   (ha félbevágod a kelbimbókat könnyebben pirul), friss salátával. Vacsora : csicseripástétom (a recept jön!J) friss zöld mártogatóssal. 5. NAP Reggeli: gyümölcs olajos mag krémmel  (mogyoró, vagy mandula, vagy kesudiókrém). Vágj fel almát, körtét, vagy banánt szeletekre, és mártogasd a krémbe. Ha nem elég laktató Számodra, akkor ehetsz 1-2 szelet teljes kiőrlésű kenyeret, amire rákened a krémet és kis cukormentes szilvalekvárt, vagy agave szirupos lekvárt. Ebéd : csicseriborsós quinoa  (vagy barna rizs, vagy árpa). Főzz meg egy adagot a kedvenc gabonádból (kb. 100 g szárazon/­­fő) és keverj hozzá főtt kukoricát, aprított/­­durvára reszelt nyers sárgarépát, felkockázott paradicsomot, kis zúzott fokhagymát, friss bazsalikomot, vagy petrezselyemzöldet, kis olívaolajat és citromlevet, sót-borsot. Végül adj hozzá némi főtt csicseriborsót, vagy más babfélét. Vacsora:  tökmagpástétom friss zöldség szeletekkel, csíkokkal http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2010/­­01/­­tokmagpastetom.html   6. NAP Reggeli: amarántos teljes kiőrlésű mini palacsinták friss gyümölccsel Ebéd: mediterrán kölestál Vacsora: gyors vöröslencse-leves Recept hozzá:   http:/­­/­­hobbifozocske.blogspot.hu/­­2008/­­01/­­gyors-vrslencseleves.html Amarántos teljes kiőrlésű mini palacsinták (kb. 20 perc) Hozzávalók 2 főre (6 db mini palacsintához): 60 g teljes kiőrlésű liszt 140 ml növényi tej (zabtej, vagy rizstej) 20 g agave szirup 1 csapott teáskanál foszfátmentes borkő sütőpor 1/­­2 teáskanál őrölt vanília 30 g puffasztott amaránt dió olaj, vagy bio kókuszzsír a sütéshez Elkészítés: az amaránt kivételével keverjük habverővel  simára az összes hozzávalót, és a végén adjuk hozzá az amarántot. Kenjünk ki olajjal vékonyan egy serpenyőt, tegyünk bele 1-2 evőkanál palacsinta tésztát, és süssük oldalanként kb. 4 percig. Csorgassunk rá vékonyan agave szirupot, és fogyasszuk friss gyümölccsel! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit Mediterrán kölestál (kb. 30 perc) Hozzávalók 2 főre: 250 g köles 250 ml víz só 1 fej vöröshagyma 1 cukkini 1/­­2 padlizsán 1 sárgarépa 4 ek. olívaolaj 80 g paradicsompüré 2 teáskanál szárított oregánó bors csírák 40 g pirított mogyoró Elkészítés: A jól megmosott kölest a vízzel és 1/­­2 tk. sóval feltesszük főni, forrás után kb. 20 percig. A hagymát felaprítjuk, a cukkinit és a padlizsánt felkockázzuk, a répát felszeleteljük. 3 ek. olívaolajat felforrósítunk és 5 percig pirítjuk benne a zöldségeket, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, és az oregánót. 1 percig főzzük, sózzuk-borsozzuk. A kölest belekeverjük a pirított zöldségekbe, sózzuk-borsozzuk. A szárazon megpirított, felaprított mogyoróval és a csírákkal tálaljuk. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit 7. NAP Reggeli: szójajoghurtos - gyümölcsös kukoricapehely Összetevők: natúr szójajoghurt friss gyümölccsel, natúr kukoricapehellyel, kis puffasztott amaránttal, valamilyen aprított magfélével (pl. mandula, vagy dió) és egy evőkanál őrölt lenmaggal. Ebéd: fogyaszthatsz a tegnapi vöröslencse-levesből, ha maradt + quinoa-fasírt vegyes zöldsalátával http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2011/­­03/­­quinoa-fasirt.html DESSZERT!!!:-))),  vagy uzsonna 16h-ig: Kesudió - panna cotta eperöntettel Vacsora: zöldborsós, füstölt tofus saláta http:/­­/­­fittanyuka.blogspot.hu/­­2011/­­07/­­zoldborsos-fustolt-tofusalata.html Kesudió - panna cotta eperöntettel Hozzávalók (4 kis formához): 70 g kesudiókrém 2 késhegynyi őrölt vanília 60g agave szirup 1 g agar-agar 1 csipet só Öntet: 150g fagyasztott eper, vagy erdei gyümölcs keverék felolvasztva 30 ml agave szirup 1 csipet só 1 csipet őrölt vanília Konyhai aprítógépben gyorsan keverjük simára a kesukrémet, a vaníliát, az agave szirupot, az agar-agart, sót és 280 ml vizet. Öntsük át egy kis lábasba a keveréket és állandó keverés mellett főzzük kb. 20 mp-ig! Öntsük ki kis panna cotta formákba. Fedjük le a tetejüket sütőpapírral és tegyük 1 órára a fagyasztóba! Az öntet hozzávalóit mixerrel pürésítsük. Kés segítségével lazítsuk fel a panna cotta oldalát, tegyük tányérra, és öntsük le az eperszósszal! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Karobos csiga 2.

2013. február 19. Lét-tudatos konyha 

Karobpor helyett kakaóporral is készülhet. Hozzávalók: kb. 12 db-hoz 30 g élesztő 1+2 dl növényi tej 350 g liszt (250 g teljes kiőrlésű búzaliszt+100 g finomliszt) 2x1 tk és 2 ek barna cukor 1 ek vaníliás cukor 30 g+80 g+1 ek vaj vagy pálmazsír 1 csipet só 3 ek karobpor (szentjánoskenyér-magpor) vagy 3 ek kakaópor Elkészítése: Az élesztőt 1 dl langyos tejben, 1 tk cukor hozzáadásával, felfuttatjuk. A maradék langyos tejben (2 dl) elkeverjük az 1 tk barna cukrot, a vaníliás cukrot és a 30 g zsiradékot (vaj vagy pálmazsír). A lisztet tálba tesszük, belehintjük a sót, majd a felfutott élesztős tejet, és az időközben megolvadt vajas-tejes elegyet. Alaposan megdagasztjuk, majd letakarva félretesszük meleg helyre. A 80 g mennyiségű zsiradékot megolvasztjuk, hozzáadjuk a 2 ek barna cukrot és a karobport (vagy kakaóport). Simára keverjük, majd hagyjuk kicsit visszadermedni. Ez lesz a töltelék. A megkelt tésztát átgyúrjuk és kinyújtjuk. A széleket kihagyva rákenjük a tölteléket. Szorosan feltekerjük, majd a rudat nagyjából ujjnyi szeletekre vágjuk. Egy zománcos tepsit kikenünk és ráfektetjük a csigákat. Megkenjük a tetejüket a megmaradt olvasztott vajjal. Letakarjuk és ismét a duplájára kelesztjük. Ekkorra megnőnek és kitöltik a tepsit. A sütőt 200 °C-ra melegítjük és párás közegben megsütjük (egy kis edényben vizet teszünk a sütőbe, hogy pára képződjön). Kapcsolódó recept: itt .

Céklakrémes penne pirított mákkal + a második hét cukor nélkül

2013. február 17. Zizi kalandjai 

A cukormentes kihívás második hete nagyon könnyen telt. Néha eszünkbe jut a csoki és az édesség, főleg akkor, ha valamilyen nyálcsorgató képet látunk, de nem sóvárgunk különösebben az édesség után. Ha egy sós étel után mégis édesre vágyunk, akkor néhány szem mazsolával orvosoljuk a problémát. Kiderült, hogy a sütést sem kell kizárni teljesen az életünkből, ugyanis sikerült egy mennyei banánkenyeret sütnöm (recept jön!), amiben a banánon kívül nincsen más édesítőszer, mégis finom és édeskés az íze. Sőt! Így, hogy nem eszünk cukrot, számunkra az íze nem édeskés volt, hanem édes. Tegnap pedig hagyományos magyar palacsintát sütöttem rizstejjel és cukormentes sárgabarack-, valamint szilvalekvárt kentünk bele. A palacsintába amúgy sem teszek cukrot, a rizstej enyhén megédesítette és pont kellemes volt a savanykás lekvárokkal. Nagyon sokan beszálltatok a cukormentes kihívásba. Folyamatosan frissítem az első heti beszámolómat az újonnan érkezett linkekkel (aki ír blogot, továbbra is küldje el nekem emailben a heti beszámoló linkjét). Vegasztrománia is kihirdette Facebook oldalán, hogy nagyböjt idejére, egészen húsvétig lemond a cukorról, a csokiról és egyéb édességekről. Hajrá, Anna! A szabályok továbbra is ugyanazok: aki a nyereményjátékban is részt kíván venni, azoktól feltétlen várom a néhány soros beszámolót komment formájában itt a bejegyzés végén (csak az kerül bele a kalapba, aki mind a négy heti beszámolóhoz ír néhány sort vagy blogbejegyzést). Aki pedig használ Instagramot, az a kihívás idején februárban címkézze fel az általa elfogyasztott ételek képeit az alábbiak szerint: #februaricukormenteskihivas. Lesz egy jó kis online albumunk! Akik a második cukormentes hétről beszámoltak: - Orsi - Wannabe Chef Most pedig jöjjön ez a nagyon vörös, látványra is különleges, és ízorgiát tartogató tésztás étel... Céklakrémes penne pirított mákkal Hozzávalók 2 főre: - 200 g penne tészta - 3 közepes cékla, meghámozva, felkockázva - 3-4 gerezd fokhagyma, meghámozva, felaprítva - 2 ág friss vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű - 4 evőkanál olívaolaj - 1 evőkanál balzsamecet - 1/­­2 bögre zöldségalaplé - 1/­­4 bögre tejszín (vagy zabtejszín) - 60 g parmezán (vagy növényi sajt), reszelve - 1 evőkanál mák - só, bors (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy tálban keverjük össze a felkockázott céklát két evőkanál olívaolajjal, a kakukkfűvel és ízlés szerint sóval, borssal. Öntsük egy tepsibe és 180 fokon süssük puhára 30-40 perc alatt. Az utolsó 10 percben szórjuk rá az aprított fokhagymát (azért a végén, hogy ne égessük meg). A megsült fokhagymás céklát tegyük konyhai robotgépbe, adjuk hozzá a balzsamecetet, még két evőkanál olívaolajat, a reszelt parmezán felét és dolgoztassuk a gépet, amíg teljesen sima, pürés állagú lesz. Ekkor öntsük egy lábasba és adjuk hozzá az alaplevet, a tejszínt és a maradék parmezánt. Jól keverjük el, ha szükséges, még sózzuk, borsozzuk és melegítsük össze 6-8 perc alatt. Közben főzzük meg sós vízben a pennét al dente (fogkemény) állagúra, szűrjük le és tegyük félre. Egy száraz serpenyőben közepes láng felett pedig pirítsuk meg a mákot 2-3 perc alatt. A megfőtt tésztát keverjük össze a céklakrémes szósszal és tálaljuk azonnal. Szórjuk meg a pirított mákkal, friss kakukkfűvel és egy kevés parmezánnal. Jó étvágyat!

Helyzetjelentés 2013. február:-)

2013. február 15. Vegagyerek 

Hát, üdvözlet minden kedves még idelátogató régi és új olvasónak!:-) Eddig bírta a lelkiismeretem...:-) Az elmúlt hetekben már napi szinten dörömbölt, hogy ismét írjak Nektek, hírt adjak magunkról, hiszen lassan már 7 hónap telt el az utolsó bejegyzés óta! Figyelem, hosszú lesz!!!:-) Ezért előreláthatólag két részletben nyilatkozom...:-))) Na, szóval, megpróbálom összeszedni... Az eltűnés legfőbb oka... Hát, az egyik legfőbb és legfontosabb, hogy 6 év gyes után ismét dolgozni kezdtem!:-)) Sőt, ami még csodálatosabb, hogy tavaly ősszel valóra vált egy nagyon régen, közel 15 éve dédelgetett álmom! Sikerült megnyitni Budapesten Magyarország első CANTIENICA Stúdióját!:-) 13 évvel ezelőtt kezdtem el Svájcban tanulni egy nagyon különleges alakformáló és testtartásjavító módszert, amit azóta is édesanyámmal még csak ketten tanítunk Magyarországon (sajnos!). Imádom a munkát, imádom EZT a munkát, amit már biztosan tudok, hogy az utam!:-) Ugyanakkor egy új vállalkozás beindítása, egy új módszer megismertetése gyakorlatilag a nulláról, sok munkával, és talán még több időbefektetéssel jár! Így az elmúlt években a főzésre, a blogolásra szánt idő teljesen átalakult! Sőt, igazából be kell, hogy valljam, hogy míg a gyes évei alatt folyamatosan a különféle recepteken, vegán megoldásokon agyalogtam, addig mostanság pl. a gerinc és az emberi test anatómiája, német szakcikkek fordítása és különféle marketingmegoldások tárháza az, ami kitölti az agytekervényeimet...:-)) Tehát, ha pl. fáj a hátad, lábad, nem rég született babád, netán frissebb, szebb arcvonásokat szeretnél, keress meg személyesen!:-))) KLIKK IDE! Vegaság/­­ vegánság... Nóóó para, én azért vega maradtam!:-))) Immáron lassan 21 éve (Úristen! Hát igen, 18 évesen kezdtem, lehet kiszámolni, most mennyi vagyok...:-)))). Na, de azért változások, tapasztalások voltak ezen a téren is az elmúlt 1-2 évben... Pl. tavaly nyáron igen erőteljesen elkezdett hullani a hajam... Az ok sokféle (lehet), én mindig abból indulok ki, hogy minden fizikai tünet mögött lelki elindító tünetek vannak... Nagyjából megleltem... Aztán elmentem vérvételre, és hát vashiány... Igen, vállalom!:-) Mert hogy bármilyen fajta étkezési irányzatot is képviseljen vki (és lehet akár húsevő is!), ha nem figyel az étkezésére kellőképpen, akkor idővel különféle hiánytünetek léphetnek fel nála... És hát miután már mindkét gyerek óvodába kezdett járni, és pedig dolgozni, hirtelen beleuntam és sajnáltam az időt a vegás főzőcskékre = szendvicsek, félkész kaják, sok szénhidrát. Ez kilókban és kiegyensúlyozatlan tápanyagbevitelben mutatkozott meg. Ja, meg most már nagyon pontosan megfigyelhető tüneteggyütesben: reggelenként enyhe remegés, napközben ólmos fáradtság, mindig aludnék, és egyre csökkenő étvágy, olyan nem kívánok semmit sem állapot. Vérvétel, kiderül vashiány, újratankolás... jajaja, nagyon nincs ez jól így! A hajhullás kapcsán előkerültek mindenféle vitaminok, homeopátia, stb. és aztán lassan megállt (kb. 3 hónap után). Jól megnyugodtam, majd ismét szépen visszaálltam a rossz szokásokra, és hát most megint hullik... Ja igen, az még fontos infó, hogy közben ismét elkezdtem sajtot és időnként tojást enni (biztosan a B12 miatt is van a hajhullás, gondoltam...). Hát, nagyon nem esett/­­ esik jól!!! Puffadás, émelygés, erőteljesen visszatérő allergiák (garatcsorgás, orrdugulás stbstb.). Áááá, nem nekem való ez továbbra sem!:-) Változtatni szükséges, ez nem vitás! És hát az is fontos infó, hogy gyakorlatilag életemben először, és mióta egyáltalán főzök, közel 40 évesen, elkezdtem megtanulni húst főzni a családnak... Feladtam a küzdést, hogy rajtam kívül mindenki húsevő, és hát azt sem lehet, hogy nekik mindig félkész kajákat adjak... A lelkiállapotot nem részletezném, sokféle volt a folyamat (undor-viszolygás-elkeseredettség stbstb.). A kaják pedig ennek megfelelően is sikerültek... Aztán majd egyre jobban... Legalábbis ezt mondják... Én nem kóstolom meg... A 7 éves fiam viszont nagyon tuti szakács lett közben, és besegít!:-) Kiváló ízérzékeléssel, és késztetéssel a konyha iránt! EGYEDÜL készít már (rizs)tejbegrízt, pudingot, palacsintát (meg is pörgeti a levegőben:-)), és legutóbb egy egész délelőttöt szánt arra, hogy ARANY GALUSKÁT készítsen!!:-) Én csak gyakorlatilag szakácskönyvből felolvastam neki a részleteket, ő pedig csinálta! A tészta dagasztásától a szaggatásig, diódarálásig, és sütőbe betolásig! És önállóan kreál is a konyhában: desszerteket, koktélokat...:-)) (bár nem mindig ehetőek-ihatóak, de nagyon nagy a lelkesedése:-))) Azt gondolom, az elmúlt évek konyhai időtöltései itt hozták meg az egyik gyümölcsüket!:-) A 4 éves lányom ugyancsak eszik húst, de ő kb. 50%-át annak, amit a fiam. Sokszor napokig ki is hagyja, és csak könnyebb húsféléket, halat eszik. Amikor viszont a családnak megfőzök egy 3 fogásos ebédet, magamra nem marad már energiám... De most változtatnom kell a saját étkezésemen, nincs mese! Készülök valamire nagyon, az életmódváltásommal kapcsolatban, de erről majd egy külön bejegyzésben!;-) Szerintetek mit tervezek? Tippeket szívesen fogadok!:-)

Kölestúrós hajdinapalacsinta

2013. február 15. BioBrigi 

Először is tegnapra boldog születésnapot Apának, mára Robinak! Fületek érjen bokáig! :) Kölestúrós palacsintát lett volna kedvem reggelizni, de nem akartam tojásos változatot, zablisztem pedig nem volt elég, így nekiálltam túrni kicsit a netet vegán hajdinapalacsinta ügyében. Találtam is receptet Zizinél, csak nálam kimaradt a sütőpor, és szójatejet használtam és olivaolajat, meg kis zablisztet.  A köles már megfőtt, mire mindez lezajlott, és az elején még ő sem tudta, hogy palacsinta töltelékként végzi. Hozzávalók a palacsinta tésztához: 1 bögre hajdinaliszt 1/­­4 bögre tk liszt 2 ek zabliszt 2 ek olivaolaj 1 csipet só 1 ek nyírfacukor 1 bögre szójatej Ha túl sűrű lenne szénsavas ásványvíz. Nem tudom, pontosan mennyit használtam, de óvatosan kell vele bánni, mert kicsit meghígítottam a tésztát és könnyen szakadt. 15 percre érdemes állni hagyni, és azután sütni kis lángon. Az eredeti palacsinta receptet ITT találjátok meg.  Hozzávalók a kölestúróhoz: 1/­­2 bögre köles 1,5 bögre víz 1 db szójajoghurt 20 csepp sztívia /­­ 2 ek nyírfacukor 1 citrom reszelt héja vaníliadarab 1 marék mazsola 1 csipet só A kölest háromszoros mennyiségű vízben megfőzzük a vaníliával, sztíviával és sóval. Kb. 20 perc alatt elkészül, kavargatni sem kell. Azután belereszeljük a cirom héját és hozzáöntjük a szójajoghurtot, majd az egészet összeturmixoljuk finomra. A legvégén belekeverjük a mazsolát, és lefedve hűlni hagyjuk. A palacsintákat megkenjük a kölestúróval, feltekerjük, és friss gyümölcsökkel fogyasztjuk.

Mi a helyzet a vassal? Aki nem eszik húst, az vashiányos lesz? Valóban annyi vasra van szükségünk?

2013. február 11. Fitt Nők 

Igen elterjedt a nézet, hogy húst kell ahhoz fogyasztanunk, elsősorban vörös húsokat, hogy  biztosítani tudjuk vasszükségletünket. Ha Te is így gondolod, akkor a húsipar  marketing munkát végzett. Ugyanúgy, ahogy a B12 vitaminnál ezt láthattuk, a hússal táplálkozók is lehetnek ugyanúgy vashiányosok, és nem a vegetáriánusokra sem illik jobban az a kifejezés, hogy ,,vashiányos. A vas növényi táplálékból jobban hasznosul, növényevő állatok is a vas szükségletüket zöld fűfélékből fedezik. A zöld fűfélék, levelek rendszeres fogyasztása az embert is ellátja a megfelelő mennyiségű vassal, sőt, mi több, jobban fel is szívódik az ily módon felvett vas. A modern tudomány pedig már megállapította, hogy nincs is szükségünk annyi vasra, ahogyan azt korábban gondolták. Minden ásványi anyagból, vitaminból, nyomelemből van egy ún. ajánlott napi bevitel, amit meghatároznak, ezek az értékek azonban nem állandóak, folyton korrigálnak rajta. A vas ajánlott napi beviteli értékét lecsökkentették. Ki tudja, lehet, hogy a jövőben tovább csökkentik? A húsipar, mikor propagálja a húst, mint vasforrást, egy valós tényből, abból indul ki, hogy a húsban lévő ,,hem vas gyorsan, könnyen, és igen magas arányban felszívódik. Ezzel szemben a növényekben nem hem vas található. /­­A ,,hem egy kémiai kötés jellegére utal./­­ Valóban jó az, hogy a vas ilyen gyorsan és szinte maradéktalanul felszívódik? Ha megvizsgáljuk közelebbről, akkor nem. A vas a szervezetben oxidáns hatással bír (ellentétesen az antioxidánsokkal). Az antioxidánsok a szervezetben lévő sejtkárosító szabadgyökök ellenségei. Sok vas a szervezetben a szabad gyökök elszaporodásához vezethet. A szabad gyök szám megnövekedésének következménye pedig számtalan betegség lehet, bekövetkezhet az idő előtti öregedés. Sok hem vas jelenlétében még a koleszterin is oxidálódhat, és létrejöhet egy olyan formája, ami jobban rátapad az erek falára. A hem vasból a szervezet szinte mindent felvesz, sőt akkor is, ha nincsen rá szüksége a szervezetnek. A nem hem kötésű vasat a növények tartalmazzák. Ebből a fajta vasból viszont csak annyit vesz fel a szervezet, amennyit hasznosít, amennyire szükség van. Ráadásul a növényekből való vasfelvételt segíti a növények magasabb C-vitamin tartalma. Az alacsony vasszint (ami Dr. Pearls szerint felnőtteknél egyenesen előny - megjegyés: gyermekkorban természetesen nagyon fontos a vas) lehet az oka annak is, hogy a nők általában tovább élnek, mint  a férfiak. A nők menstruációkor havonta vért veszítenek, ezzel együtt vasat is. Dr. Pearls szerint ez alacsonyabb szabadgyök szintet is jelenthet, ami lassúbb öregedéshez vezet. Növényi vasforrások a teljes kiőrlésű gabonák (bár a bennük lévő fitinsav és rostok ronthatják felszívódásukat), magvak, zöld leveles zöldségek, zöld levelek, hüvelyesek és egyes aszalt gyümölcsök.

Súlyos élelmiszerkrízis várható: a közösségi kertek segíthetnek?

2013. február 3. Répa Konyha 

A berlini Princessinnen Garten közösségi kert http:/­­/­­prinzessinnengarten.net/­­ Nagyon is aktuális a fenti kérdés... Az élelmiszerárak - világszinten - már a nyár folyamán emelkedtek, és az ENSZ mezőgazdasági szervezete megállapította, hogy az öt- hat évvel ezelőttihez hasonló ellátási krízis alakulhat ki, és a szervezet előrejelzése szerint további élelmiszerdrágulás várható. Márai Géza, a gödöllői Szent István Egyetem címzetes egyetemi docense kifejtette, hogy az élelmiszerárakat nem csak az adott év szárazsága, időjárása befolyásolja, hanem hosszú és középtávú tényezők is. Így például a robbanásszerű népességnövekedés, az általános energiadrágulás, a termőterület kiterjedésének és a termőföld minőségének csökkenése is fontos tényezők. Óriási mértékű a talaj savanyúsodása és a tengerekben lejátszódó hasonló folyamat, amit a szén-dioxid beoldódása okoz. Általában a környezetrombolás és a klímaváltozás is negatív irányba mutat. Az üzemanyagár emelkedése, illetve a szállítási költségek növekedése miatt egyre jobban ,,bezárkóznak az országok, ami arra ösztönöz, hogy minél nagyobb mértékben támaszkodjanak a helyben megtermelt agrárárukra. Ebben a helyzetben alapvető az önellátás és a saját stratégiai raktározás. A megoldás része lehet a közösségi kertek elterjesztése. Ma már több ilyen kezdeményezés is elindult hazánkban, hol alulról szerveződően (pl. a Földkelte kert) hol pedig az önkormányzattal karöltve (pl. Kispesten). Korábban nem nagyon akarták az önkormányzatok felvállalni egy közösségi kert megvalósításának feladatát, illetve az önkormányzati jog sem definiálta , hogy milyen módon lehet ilyen kezdeményezést megvalósítani. Budapesten a XIX. kerületben pl. két év jogi, szervezési, döntéshozói folyamat eredményekéntkészülhetett el a kert. A városlakók jelentős részének viszont azonnal tetszett az ötlet, szinte azonnal megvolt az  induló létszám, és mára több mint 100 fős a várakozólista. A városi kertekben nem szabják meg, hogy ki mit termeljen - ha virágot akar valaki termelni, azt is megteheti. A kert használatáért pedig csak a kerti munkájukkal fizetnek a résztvevők. Az igazi hangsúly a közösségépítésen, szomszédsági közösségek alakulásán van. A kert ebből a szempontból kiváló terep! Forrás:Kislábnyom hírlevél Híradó , FMH , http:/­­/­­kozossegikertek.hu/­­

Paradicsomos cukkinileves

2013. január 31. Mindennapi ételeink 

Magamhoz képest régen jelentkeztem. Ennek az az oka, hogy férjem - munka mellett-  másoddiplomázik a Semmelweis Egyetemen, így nem sok ideje volt/­­van most sem, tegnap volt egy vizsgája, így nem vitt rá a lélek, hogy előtte terheljem a fotózással. A következő szigorlatig van még 1,5 hét, így most jön egy recept. :-) Hozzávalók: 1 liter házi paradicsomlé 1 doboz hámozott paradicsom konzerv 1fej vöröshagyma 1 közepes cukkini 1 tk. nyírfacukor 2 tk. só 2 ek. 100% extra szűz olívaolaj 2 gerezd fokhagyma 3-4 bazsalikomlevél Elkészítés: Az apróra vágott hagymát olaj és víz keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, a fokhagymát, összerottyantjuk, majd felengedjük a paradicsomlével. Ízesítjük sóval, cukorral, friss bazsalikomlevéllel. Beletesszük az előzőleg felkockázott cukkinit, és addig főzzök, amíg a cukkini meg nem fő. Tésztát is főzhetünk bele.

Locsi-fecsi

2013. január 24. BioBrigi 

Jé, a Brigi... Igen, engem is látni néha errefelé. Talán pár hétig többet is, ha a kis inkubátorlakó is úgy akarja. Nagyjából befejeztem a Házára járkálást, még 1x ugyan mennem kell, de így az utolsó hónapban nehezedik a dolog az utazás szempontjából. Kocogni a HÉV-hez, aztán rohanni a villamoshoz, 16 perc zötykölődés után jó esetben másfél óra buszozás, ha nem, akkor még egy Gyöngyösi várakozás. Vagy Nagyútról pepitában vonat, busz, megint busz. Egyébként a munkával nem lenne akkora gond, így is a fél délelőtt mindig telefonokkal, e-mail nézegetéssel, átküldött file-ok böngészésével telik, bár nem vagyok benn. Furcsa kiszállni a gépezetből, mert az irodámba mindig jött valaki, legalább egy ember mindig várt rám valamiért, minimum egy telefon csörgött, a gépen három párhuzamos folyamat anyagai voltak megnyitva, és 5 dolgot intéztem mellette. Nem volt ezzel semmi baj, az ember felveszi a ritmusát a munkának, és halad. Persze a fentiekből kifolyólag minden egyes esetben a fontossági sorrend változik, és a kevésbé lényegesek elmaradnak, nem lehet másképp...  Nagyon sok mindent kellene még tenni, helyretenni, de a preferációs lista elején új, mindent felülbíráló dolog kezd körvonalazódni, a fentiek maradnak másra. Így van ez állítólag rendjén, bár amikor reggel munkába menet a Férjség azt mondta, hogy lustálkodjak, esetleg üljek a gép elé és hizlaljam a fenekemet, vegyes érzések kavarogtak bennem. Az inkubátor működtetés persze könnyíti a fenti projekt megvalósítását, de azért szerencsére itthon is találok tennivalót, épp eleget. Otthon is lenne, de most itt vagyok. Majd megyek oda is. :) Egyébként nem is baj ez a leállás, biztos könnyebben is megy, mint visszafelé. Merthogy mostanában többször eszembe ötlött a következő sor: Csendesedjetek és ismerjétek el, hogy én vagyok az Isten! Tényleg nem fog ártani némi befelé fordulás, több olvasgatás, némi kapcsolatregenerálás Vele. Már csak azért is, mert az elkövetkezendő időszakhoz végtelen bölcsesség és türelem szükségeltetik, ami nekem nincs, de talán kaphatok egy kicsinykét... Az egyik fényképezőgépen találtam egy csomó nyári fotót. Jó volt nézegetni. Ugyan tél közepe van, de talán pont ezért kívánkoznak ide.

Zöldturmix Fesztivál

2013. január 20. Nyersétel akadémia 

2010.10.10-én országos szintű “potluck maratont” (nyers vegán potluck-ot) rendeztünk, ami azt jelentette, hogy az ország több pontján is voltak találkozók, nyers étel kóstolók. Nem számítottam ekkora érdeklődésre, a pesti helyszín egy lakás volt (Világközepe), ahol közel 100 ember jelent meg, alig fértünk el. Élménybeszámoló A 2010-es esemény sikerén felbuzdulva 2011 októberében megrendeztük a Zöldturmix Fesztivált a Kőrösi Csoma Sándor Kőbányai Kulturális Központban, már igazi fesztiválos hangulatban, előadókkal, kiállítókkal, és szerencsére nagyon sok látogatóval. A program ismertetése Fotók és beszámoló 2012-ben ismét nagy érdeklődés mellett rendeztük meg a fesztivált. Részletes program Az előadások, ételkészítések és a sok sok kiállító mellett most először került megrendezésre nyers étel készítő verseny A verseny eredménye

Heti saláta ötlet: zelleres, datolyás narancssaláta

2013. január 14. Napló étkeinkről, életünkről 

Tegnap nagyobb fiammal készítettük ezt a salátát, és mindkettőnket meglepett, milyen finom lett. Ételkészítésnél hagyom gyermekeimet kibontakozni, a lányom például finomabb gluténmentes tortákat süt, mint amik a kereskedelemben kaphatók. Jobban belegondolva, érdemes volna közzétenni receptjeit... Visszatérek a salátához. Összetétele nagyon egyszerű: 1 kisebb zeller, 4 nagy narancs, és magozott datolya. A zeller reszeléséhez a karácsonyra kapott végtelen reszelőmet használtam, a narancs és a datolya feldarabolásához egy kés is elég volt. Ez az étel azok közé tartozik, amiknek jól jön egy kis állásidő, mert összeérnek az ízek: a narancs savassága lágyította a zellert, a datolya édessége is szétterjedt, és a zeller fűszeressége átjárta az alkotórészeket! A reszelőmről, ami magyar termék német pengével, az alábbi oldalon látható egy kis film: (a film 2. felében van szó a Julienne reszelőről, és a spirálozási lehetőségről) Mediterranean Julienne Peeler Nagyon megörültem, amikor a karácsonyi vásárban találtam ezt az eszközt, mert 2 oldalas spirálozót 7000 forint alatt nem láttam, ez ugyan csak 1 méretű Julienne-t tud, de 5500 forintért árulták, és másra is használható :-) A filmben látható akkus csavarhúzó nem jár mellé, de én eddig kézzel is könnyen boldogultam!

Aszalt paradicsomos tojásmentes rántotta

2013. január 13. Fittanyuka Blog 

Mediterrán hangulatban vagyok, ugyanis nagy lelkesedéssel készülök a január 21.-i mediterrán főzőtanfolyamra.  Mivel imádom a mediterrán konyhát, beszereztem rengeteg hozzávalót, fűszereket és most a család nagy örömére ezeket nagy erőkkel alkalmazom a hétköznapokban is. Tegnap készítettem ezt a tojásmentes rántottát, amelynek alapja a sárgaborsó liszt. Legfinomabb frissen, melegen, gazdagon fűszereztem kakukkfűvel és friss vegyes salátával fogyasztottuk. Sárgaborsónak szintén magas a növényi fehérje, rost tartalma, kitűnő bundázni, frittatának és akár ilyen rántotta jellegű ételnek is. Sárgaborsó liszt hiányában készíthetjük még csicseriborsó lisztből is, hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. Kontra tojásfogyasztásról ITT olvashattok! Hozzávalók: 3-4 fő részére 100 g sárgaborsó liszt 1/­­2 kk himalaya só 1 kk kakukkfű 1 kk édes, őrölt piros paprika 1 db vöröshagyma kókusz olaj a sütéshez 1 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj 1 cikk fokhagyma pár szem aszalt paradicsom néhány szelet növényi sajt A sárgaborsó lisztet elkeverjük annyi vízzel, hogy sűrű palacsinta tésztát kapjunk, hozzáadjuk a sót, fűszereket, préselt fokhagymát és egy kerámia, vagy más tapadás mentes edényben felforrósítjuk a kókusz olajat amelyen a kockára vágott vöröshagymát megdinszteljük, majd ráöntjük a sárgaborsó lisztből készült, fűszeres egyveleget. Rátesszük az aszalt paradicsomokat, a növényi sajtot és ahogyan megsült az egyik oldala óvatosan részenként vagy akár egyben megfordítjuk. Ha ügyesek vagyunk omlett jellegűre is készíthetjük. Én összekavartam, amikor elkészült meglocsoltam kevés hidegen sajtolt olíva olajjal. Melegen azonnal fogyasztjuk zöldségek kíséretében. Fittanyuka

új év, új energiák

2013. január 3. Vegasztrománia 

honnan is kezdjem.. először is mindenkinek nagyon boldog új évet, legalább annyira jót, mint volt! nekem sikerült kipihennem a fáradalmakat családos, barátos programokkal, budapesten és a káli-medencében. ötleteim töretlenül várnak a megvalósításra, és az inspiráció, múzsák is új erőre kaptak. nem titok, hogy civilben a kisképzőben tanítok. az sem titok, hogy alkalomadtán (ahogy időm és energiám engedi) kiállításokat szervezek; gyengéim a kortárs, fiatal művészek, friss energiák, szokatlan helyszínek. moravszki katát ugyan nem tanítottam, de a kisképző gellért-hegyi kollégiumában sokszor kaptam fel a fejem entrée-jára; a jellegzetes, sok decibeles katahang kb fél perccel előbb érkezett, mint kata és gesztusai. grafikus vénája, humorral átitatott, élettel teli, néhol groteszk hangja is elöl jár, és tavaly óta elég sokat dolgoztunk együtt (a jelen és jövő idő is beilleszthető) kiállításokon, pop-up store dekoráláson, és katának köszönhetem a konyhám egyik falának illusztrációját is (ha jók lesztek, egyszer megmutatom). kata közben a kisképzőről átváltott a nagyképzőre, és töretlen lelkesedéssel alkot.  s hogy kapcsolódik a művészet a gasztronómiához? hogyan tudok fiatal művészeket népszerűsíteni és közben a vegasztrománia design-oldalát is fejleszteni? közös nevezőként összekapcsolom a számomra fontos vonalakat, és ez az együttműködés nekem nagyon tetszik. első körben katával az egyik legnépszerűbb receptet választottuk. gyönyörködjetek, főzzetek!  moravszki kata http:/­­/­­katamoravszki.tumblr.com ui: ez csak a kezdet, folyt.köv!

Savanyú lencseleves

2013. január 1. Életkert 

Igyekszem változatossá tenni az újévi lencsét Ez a leves nagyon fini lett Hozzávalók: 1 csésze lencse 3 babérlevél 1/­­2 csésze savanyú káposzta 1/­­4  füstölt tönkölysonka 1 diónyi kókszzsír 2 cikk fokhagyma 1 tk őrölt pirospaprika 1 ek teljes tönkölyliszt (vagy köles, kukorica, zabliszt, kinek hogy tetszik) 2 l víz (kb) 1 tk tiszta só a bélyegnyi [...]

Kókuszos datolya energia golyók

2012. december 29. Zizi kalandjai 

Ezek a kis dundi energia golyók először októberben készültek el, amikor túrázni mentünk a Bükkbe. Úgy gondoltam jól fognak jönni csemegének a 10-20 kilométeres távok során, amikor a folyamatos folyadékbevitel és az elveszett energia pótlása a cél. Javasolt ilyenkor összetett, lassan felszívódó szénhidrátok fogyasztása (gyümölcsök, teljes értékű gabonafélék), amelyek által később következik be a vércukorszint emelkedés, majd csökkenés, így akár egy óráig is kibírjuk (persze ez főleg intenzív sportolásra igaz, de egy hosszú túra során is érdemes erre odafigyelni). Ezek az energia golyók nagy népszerűségnek örvendtek a túratársak körében is, így úgy gondoltam a karácsonyi gasztro ajándékok listájából sem maradhat ki. A hozzávalók köre kifogyhatatlan, bátran kísérletezzünk többféle variációval. Hasonlót már készítettem néhány éve szintén karácsonyra.  Persze nem kell hozzá semmilyen alkalom... ha csak egészséges nasira vágyunk, mindenképpen készítsük el. Kókuszos datolya energia golyók (Recept inspiráció: Daily Garnish) Hozzávalók kb. 36 db-hoz: - 1 bögre zabpehely - 1 bögre kókuszreszelék + extra a bevonáshoz - 1/­­2 bögre pirított tökmag - 1/­­4 bögre víz - 12 szem datolya, kimagozva, negyedekre vágva - 1/­­2 teáskanál fahéj - 1 vaníliarúd kikapart magjai - 1 bio narancs reszelt héja - csipet só Konyhai robotgépben daráljuk finomra a zabpelyhet, kókuszreszeléket és tökmagot. Adjuk hozzá a datolyát, vaníliát, fahéjat, narancshéjat és sót. Folyamatosan dolgoztassuk a robotgépet, miközben lassan kezdjük el adagolni a vizet, amíg a massza enyhén ragacsossá válik (állítsuk le a gépet és ellenőrizzük az állagot). Formázzunk golyókat a masszából, forgassuk meg kókuszreszelékben és fogyasszuk azonnal vagy tároljuk dobozban hűvös helyen (10-14 napig eláll).

Maja jóslat?

2012. december 20. BioBrigi 

Hosszú ideje minden területen és mindenféle ismerőnél beleütközöm a maja világvége jövendölésbe. Eleinte csöppet sem foglalkoztam vele, hiszen újra és újra felröppennek ilyen hírek, de valahogy ezt komolyabban vette az eddigieknél a környezetem.  Nagyon sokakat foglalkoztat, és aggódnak is emiatt, illetve többen elgondolkoztak arról, hogyha nem is ezen a konkrét napon, de nincs túl messze valamiféle összeomlás. Sajnos nem kaptam még az új Nyitott szemmelből, hogy a kollégáknak juttassak belőle, mert abban állítólag van erre vonatkozóan egy jó cikk. Majd szombaton elolvasom. Biztosan jóval összeszedettebben fogalmazza meg az ezzel összefüggő gondolatait a szerző, mint én 1/­­2 11-kor, de miután a Híradó is ezt nyomta, valahogy kikívánkozott belőlem ez a pár sor. Ha visszamegyek a kályhához, és megnézem, mit mond a Biblia a fentiekkel kapcsolatban, könnyebb dolgom lesz. Először is kijelenti Máté 24:36-ban, hogy pontos idői meghatározást az ember nem tudhat, viszont azt is írja, hogy lesznek jelei, ráadásul egyre sűrűsödő figyelmeztető jelei. Pl. pont a fent említett fejezetben is részletezi ezt.  A Híradó azt mondta, hogy elsötétedéssel, földrengésekkel, mindenfélével járhat a holnapi nap a jövendölés szerint. Nos, a Biblia ír ezekről, de pl. a földrengésekről úgy, hogy gyakran lesznek, és mindenfelé. Tehát nem csak a megszokott törésvonalak mentén. Ebből kifolyólag nem mondom, hogy ilyen események nem történhetnek a holnapi nap, hiszen nem tudjuk mi lesz megengedve a háttérben dolgozó gonosz erőknek. Azonban abban is biztos vagyok, hogy a többség holnapután, meg azután is fel fog kelni még egy jó darabig.  Ez nem jelenti azt, hogy nem érdemes forgatni a gondolatainkban a témát. Nem elbagatellizálni szeretném, félre ne értsen senki, hiszen biztos vagyok abban, hogy lassan számot kell adnia az emberiségnek a tetteiről. Csak más nézőpontból is szerettem volna megvilágítani, illetve biztatólag leírni a fentieket. Továbbá annyit hozzátenni, hogyha erőtlen, és csüggedt az ember, és végképp nincs kilátása semmire, akkor érdemes felfelé néznie végre. Mert Ő ...Erőt ad a megfáradottnak, és az erőtlen erejét megsokasítja...

Csíkos kalács (karobos vagy kakós csíkkal)

2012. december 13. VegaLife 

Ha ránézek egy ilyesmi kalácsra, mindig gyermekkoromat idézi. Valami olyasmi rémlik, hogy az egyik szomszédból nálunk aludtak a gyerekek (Bubesz és a húga), és reggelire csíkos kalácsot ettünk kakaóval. Persze akkor még mit sem tudtam arról, hogy kakaó helyett karob is létezik, ráadásul egészségesebb is. Aztán hosszú időn keresztül nincs emlékem arról, hogy ilyen kalácsot ettem volna. Egészen egy házilag sült kalácsig. Az a nagymama, aki vér szerint nem a nagymamám, de mégis mama - azon a bizonyos szőlőhegyi településen - Ő sütött még ilyen kalácsot, na meg kakaós, diós kalácsot is. Ha jól tudom, amúgy is egy TSZ konyháján dolgozott... De akkor már általános iskolás voltam. Szóval akkor is az óvodáskorombeli reggeli az első emlékem az ilyen kaláccsal. Persze, mióta házasságban élek, már jó pár alkalommal készítettem ilyen-olyan kalácsot. Készült "kocka" formában, amilyenre emlékszem gyermekkoromból, s mostanság inkább fogom a kerek formát és abban készítem el. Igazából szerintem nincs sok munka vele. A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 3,5 dl meleg növényi tej (pl: kókusztej) - 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 0.5 dkg só - 8-10 dkg gyümölcscukor vagy nyírfacukor vagy ki mivel édesít - 3 dkg őrölt lenmag (elhagyható) - kakaó vagy karobpor - víz - 2 evőkanál olaj   Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk kb. 1 evőkanál édesítő szert, majd ráöntjük a növényi tejet. (Ha nem meleg, előtte kézmelegre melegítjük.) Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a tej tetejére. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is, kivéve a karobport. (Ha kókusztejet készítünk, a visszamaradt kókuszt bele is tehetjük, de ki is hagyhatjuk. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és a dagasztó-kelesztő programot beállítva a gép elvégzi a dagasztást, kelesztést. Amikor kész a tészta, kivesszük, elfelezzük és az egyik felét még visszatesszük az üstbe, szórunk hozzá kakaót vagy karobport, valamint egy kevés édesítő szert. Én mindegyik tésztához adtam biocsicsókát is, de ezt annak ajánlom, aki el akarja kerülni a cukorbetegséget vagy a hirtelen vércukor-szint ingadozást. Nem kell ahhoz betegnek lenni, hogy erre tudatosan figyeljen az ember. Ha nem is vagyunk cukorbetegek, akkor pláne érdemes megfontolni, mivel és hogyan édesítünk, ha felmenőink között volt cukorbeteg dédszülő, nagyszülő, vagy esetleg szülő. Ezt azért is írom le, mert statisztikáimból látom, hogy blogomon gyakran olvasnak és keresnek erről szóló írásokat. Nem hiába, alattomos kór ez, és hazánkban egyre többen, a világon szintén napról napra növekszik a cukorbetegek száma. Ráadásul arról a rétegről csak becslés lehet, akik nem mennek el kivizsgáltatni magukat. Visszatérve a tésztához. A karobos (kakaós) tésztát is a kenyérsütővel kevertetem össze, míg a fehér tésztát gyúródeszkán kinyújtom. Amikor kész a barna tészta, eleinte a kezünkkel lapítjuk, húzzuk szét a tésztát, majd a fehérre téve a sodrófa segítségével. Így máris egymáson helyezkedik el a fehér és barna tészta, és egyszerűen csak felcsavarjuk, sütőpapírral bélelt formába tesszük, kelesztjük még 20-30 percet és megkenjük egy kevés vízzel vagy növényi tejjel. Kb. 35 perc alatt előre felmelegített sütőben (kb. 180 fokon) készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Ha megsült, a tészta nem ragad a tűre (vagy a késhegyre). Megvárjuk, míg kicsit kihűl, megszikkad a kalács a formában, és csak ezt követően szedjük ki. Vendégváró falatnak is szuper, de megsüthetjük előző este másnapi reggelihez, utazáshoz, a gyerekeknek (házastársnak és magunknak is) elcsomagolhatjuk reggelire. Azért azt ajánlom, bánjunk óvatosan a rendszeres kelt-tészta fogyasztással! Testünknek elsősorban nyers növényi zöld színű és színes zöldségekre van szüksége. Ezért nem ajánlom a rendszeres elkészítését, de mint tudjuk, ünnepek közelednek, végül is ez is kerülhet az ünnepi asztalra.

Vegán narancsos-mákos bejgli

2012. december 11. Mindennapi ételeink 

Nálunk tegnap elindult a bejgli szezon: este azon kaptam magam, hogy nagyon mákos dolgot kívánok; így hát bejglit sütöttem; 1 óra alatt mosogatással együtt készen is lettem vele: már csak emiatt is érdemes kipróbálni.  Hozzávalók: 25 dkg liszt (fele finomliszt, fele teljes kiőrlésű liszt) 6 ek. méz 1 citrom héja 1 dkg élesztő kb. 2 dl narancslé 0,25 dl 100% extra szűz olívaolaj -- 30 dkg mák 15 dkg nyírfacukor 1 narancs héja 2 ek. vaníliapor 2 dl víz Elkészítés: A liszteket összekeverjük, az élesztőt langyos mézes vízben felfuttatjuk, majd hozzáadjuk a liszthez. Belekeverjük az olajat, citromhéjat, narancslevet; mézet. Rugalmas tésztát gyúrunk, melyet 35 percig meleg helyen kelesztünk. Eközben elkészítjük a tölteléket. A mákot megdaráljuk; majd összekeverjük a vízzel, mézzel, vaníliaporral, narancshéjjal. Összefőzzük, kihűtjük. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, megkenjük a mákkal, felcsavarjuk. Olajozott, lisztezett tepsibe tesszük, megkenjük mézzel a tetejét, megszurkáljuk villával. Az előmelegített sütőt a legkisebb fokra kapcsoljuk, és ebbe beletéve még 15 percig kelesztjük (ez idő alatt elmosogatunk:), majd 160-180 fokra kapcsolva a sütőt, kb. 35-40 perc alatt kisütjük. Időközben lejjebb vehetjük a hőfokot.

Hóesés és karfiol leves

2012. december 4. BioBrigi 

Minden tél elején lelkesen közlöm, hogy leesett a hó. Idén az első nagy hó a cukros vérvétel napjához kötődik, Pesten is iszonyúan szakadt. Amikor végeztem, felhívtam a lányokat, hogy felmenjek Mátraházára, vagy ellesznek, de azt mondták, örülnek, ha ők le tudnak jönni a hegyről, önként ne menjen senki arra. :) Az a hó viszont másnapra már csak nyomokban volt meg, míg ez a mostani a faggyal karöltve napok óta tartja magát, és még lesz utánpótlása is. Holnap lehet, hogy felviszem a gépet, mert mint mindig, a zordsága ellenére gyönyörű tud lenni. Először is lehúzza a két nagy tiszafa ágait, megrakódik a korlátokon, az ott parkoló autókon, belepi a a betonplaccokat, elrejti a csúnyaságokat. Azután ha épületen kívülre nézünk, a hatalmas fenyők roskadásig gyűjtik a hatalmas legyező ágaikra a havat, a kopasz fák ágait beburkolja a vastag hóréteg. Másnapra a tiszta fehér hóban vékony tappancsok nyomai húzódnak itt is ott is, vagyis a mókusok feléledtek. Meg a macskák is. :) Nagyon nehéz bármit is írni róla, mert ha az ember ott áll, és bámulja, egészen fura érzések töltik el. Olyankor az egész környéknek még a hangjai is mások, olyan puha csöndes minden. Nem süket csönd, mégis, mintha elvesznének a hangok... Ebéd közben ma hátrafelé nézelődtem, akkor kezdett újra szállingózni a hó. Kicsit kikapcsolt a taposómalomból, és megnyugtatott. A Teremtő bölcsessége szerencsére nem emberi, akármilyen csúnya és hideg a tél, megvan a maga feladata, és szépsége is egyben. És mindenben egyre inkább tapasztalom, hogy nem véletlenül vannak úgy a dolgok, ahogyan. Mindennek megvan a maga értelme, és oka, még ha abban a pillanatban nem is vagyok képes belátni. No, de ha már ennyit dumáltam, vissza kellene térni a konyhára. Keveset főzök mostanában, s ha igen is, ismétlek. Nagyon kevés időm van rá, vagy ha van nem bírom rávenni magam, csak olyanokra, mint a héjában főtt krumpli készítése. (Lásd a mai napot.) Tegnap a mindenki által kedvelt hajdinás süti is készült, mondjuk azzal tovább szöszöltem, de ma már nem fért bele. Nemsoká megyek inkább, és bebújok az ágyba olvasni. A kis kópé jelez, hogy jobb lesz ledőlni inkább, egész nap rohangáltunk. Szóval az ebéd karfiol leves volt, békési módra. Azért békési, mert ezt a tejes megoldással csak az ottaniaknál találkoztam. Anyával készítettük, így az elején rántással indult, de javasolom helyette a szójatej + liszt keverék hozzáadását az utolsó 15 percben. Karfiol leves békési módra Hozzávalók: 1 nagy fej karfiol 3 nagyobb répa 4 ek tk liszt 1 bögre szójatej 2 ek olivaolaj /­­ 1 tk kókuszzsír 1 csokor petrezselyem zöld 1 ek só Ha nagyon hagyományosak akarunk lenni, készíthetünk rántást. Mivel nem túl egészséges, lehet úgy javítani rajta, hogy a lisztet szárazon megpirítjuk, majd hozzákeverjük az olajat, a petrezselyem zöldet, és felengedjük vízzel. Majd beletesszük a répát, a sót, majd 1/­­4 óra elteltével a karfiolt is. Időnként kavargatjuk. Mikorra megpuhulnak a zöldségek, hozzáadjuk a tejet, összeforraljuk az egészet, és készen is van. Ahogyan fentebb írtam, máshogyan is elkészíthetjük. Ez esetben a kókuszzsíron a petrezselyem zöldjét kicsit megforgatjuk, majd beletesszük az apróra vágott répát. Felengedjük vízzel, sózzuk. Kb. 1/­­4 óra múlva hozzáadjuk a kis rózsáira szedett karfiolt is. Amikor már majdnem megpuhultak a zöldségek, a szójatejet összekeverhetjük a liszttel, és hozzákeverjük a leveshez. Sűrűn kavargatva főzzük 10-15 percet.

A Vigyázat ehető!-filmhét megnyitója a Grund Kertben - az ÉletKonyhával

2012. november 30. Répa Konyha 

Témák: tájfajták, közösségi kertek, termelői piacok, menza, mezőgazdasági sokféleség, önellátás. Szervező: Grund Kert, Messzelátó Egyesület, Védegylet.   Időpont: 2012. december 2., vasárnap, 16.00 - 19.00 Helyszín: Grund, Nagytemplom u. 30, VIII. kerület, Budapest 2012. december 1-9. között országos közösségi filmhetet rendez a Védegylet a mezőgazdasági sokféleségről. Terítéken a tájfajták, a közösségi kertek, a termelői piacok, a menza és az önellátás. Az esemény keretében több mint 100 helyi közösség vetít majd filmeket országszerte. Több helyen kísérő eseményekre is sor kerül, mint például kerttervezés, kolbásztöltés, teadélután, batyús kóstoló, bevásárló közösség ünnepélyes megnyitója, magbörze. A filmhét megnyitóját Budapesten, a Grundon tartjuk december 2-án vasárnap, a Védegylet, Grund Kert és a Messzelátó Egyesület közös szervezésében. Mi is színes programmal készülünk. Lesz befőttcsere, élő népzene, filmvetítés, kóstoló és tippek arról, hogy milyen különlegességekkel dobjuk fel a kertünket és hogyan együnk télen is változatosan. -------------------------- - RÉSZLETES PROGRAM: -------------------------- - 16.00 - 17.00 BEFŐTT- ÉS RECEPTCSER, ÉLŐ NÉPZENE Hozd el a felesleget házi (!) lekvárjaidból, chutney-dból, lecsóból, befőttből, krémekből, s cseréld el mások által készített finomságokra! Bolti lekvár és befőtt nem játszik! Szabályok: Tedd ki portékádat egy felirattal (neved, termék neve, miből készült). Egyezz meg valakivel,és cseréld el. Te döntöd el, megéri-e neked 5dl szilvalekvárt elcserélni 1l lecsóra! A receptcseréhez küldd el nekünk kedvenc receptedet (receptjeidet) e-mailben a gyakornok@messzelato.hu címre, vagy Tedd ki azt Facebook eseményünk oldalára. A receptek témája: befőzés, vagy téli (szezonális) receptek. Ezekből egy receptfüzetet állítunk össze, melyet közzé teszünk majd a honlapon. A befőtt csere-bere alatt a Tűz Lángja, egy fiatal, kreatív népzenei együttes fog nekünk játszani moldvai csángó zenét ötvözve a manouche jazz és a blues elemeivel. A Tűz Lángja fellépett több alkalommal is a programjainkon, például egy gasztro-művészeti kiállításunkon a termelői piacokról, és a filmhét keretében bemutatott ,,Ellenálló vetőmagokcímű filmben is az Ő zenéjüket hallhatjuk.www.tuzlangja.hu/­­ 17.00 - 18.00 FILMVETÍTÉS - Virul a gerillakertészet a nyolcban: a Grund-kert - Közösségi kertek Budapest szívében: a Leonardó kert - Prinzessinengarten - 1.számú mítosz: Ipari mezőgazdaság nélkül éhezni fog a világ - Tájfajták bevetésre várva - Teri néni is megette, te sem fogsz belehalni (1 rész) - Termelői Piac a Szimpla Kertben - Ajándék gazdaság a Háromkaptár Biokertben és másutt 18.00 - 19.00 KONYHAKERTI ÉS FŐZÉSI TIPPEK, KÓSTOLÓ   Kert otthon - előadás Minden, amit a konyhakertünk elbír, vagy a balkon, a virágláda, a virágcserép. Hazai tájfajták és egzotikus gyümölcsök, zöldségek, és néhány virág - csak az íz kedvéért. Az előadást Bihari Balázs és Halász Krisztián tartják.   http:/­­/­­www.facebook.com/­­ valeyrac.ex Vegán ínyencségek a konyhában - előadás és kóstoló Együnk változatosan télen is! Ismerd meg, hogy mit tudsz kihozni kerti alapanyagokból a leghidegebb évszakban is! Vitamindús és élő ételek az Élet Konyhájából. Praktikus ötletek, receptek, vizuális kalandozások. A kóstolóval egybekötött előadást Repka Ágnes tartja.   www.eletkonyha.hu

Vegán sütőtökös csokoládés keksz

2012. november 29. Zizi kalandjai 

Ezennel újra megnyitom a vega karácsony sorozatot. Igyekszem időben felkészíteni benneteket és minél több új receptet hozni, a régiekből meg összeállítást készíteni, hogy meglegyen az inspiráció. Ha ez lesz az első vegetáriánus karácsonyod, nem kell megijedni, garantálom, hogy nem fogsz éhezni és minden földi jóban lesz részed! :) Ezek az ötletek akkor is jól jönnek, ha vega vendéget várunk az ünnepekre és nem tudjuk, hogy mit főzzünk, süssünk neki. A sorozatba beillesztem a gasztro ajándékokat is, ugyanis évek óta már ilyenekkel lepem meg a családot és a közeli barátokat. Jönnek a keksz receptek, meg egyéb finomságok is, de legyen ez egyelőre meglepetés. Sütőtökös csokis kekszet sütöttem már korábban is, de az nem volt vegán. Az utóbbi időben rákaptam a vegán kekszekre és szinte már csak ilyeneket gyártok. Nagyon egyszerűen kikerülhető a tojás és a tejtermék is (erről egy külön bejegyzésben később). A végeredmény pedig magáért beszél: gyorsan elfogynak! Akinek pedig elmesélem, hogy ebben se tojás, se tejtermék, az csodálkozik, hogy mennyire finom dolgok készíthetők ezen alapanyagok elhagyásával is. Teszteljétek! :) Vegán sütőtökös csokoládés keksz Hozzávalók: - 1 és 1/­­4 bögre zabpehely - 1 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt vagy teljeskiörlésű búzaliszt - 1/­­4 bögre hajdina liszt - 1/­­2 bögre nádcukor - 1 teáskanál só - 1 teáskanál fahéj - 1 evőkanál sütőpor - 2 evőkanál őrölt lenmag (szemes lenmag is jó, de azt törjük össze mozsárban) - 6 evőkanál víz - 1 bögre sütőtök püré - 3 evőkanál kókuszolaj - 1 teáskanál almaecet - 1 vaníliarúd kikapart magjai - 1/­­2 bögre dió - 3/­­4 bögre 70%-os csokoládé, felkockázva (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy kis tálkában keverjük össze az őrölt lenmagot a vízzel és hagyjuk állni 8-10 percig, amíg zselés állagú lesz - ezzel helyettesítjük a tojást. A lenmag egyébként a legtöbb esszenciális olajat tartalmazza, amire a szervezetnek szüksége lehet, tehát még jót is teszünk magunkkal. Közben egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: zabpehely, tönkölyliszt, hajdina liszt, só, fahéj, sütőpor. Egy másik tálban keverjük el a sütőtök pürét a kókuszolajjal, almaecettel, nádcukorral és a vaníliával. Öntsük hozzá a lenmagos tojást és a nedves anyagokat keverjük a szárazhoz a dióval és a csokoládéval együtt. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Sütőpapírral bélelt tepsire tegyünk a masszából evőkanálnyi adagokat (fagyis kanállal a legkönnyebb adagolni, ekkor lapítsuk le a tetejüket). Kb. 15-20 percig süssük, amíg aranybarnák lesznek. Széleken ropogós, azonban belül - a sütőtöktől - puha kekszeket kapunk. Fincsi! Mártogathatjuk a kekszet vegán fűszeres kakaóba...

sok kicsi 2012

2012. november 27. Vegasztrománia 

évek óta nagy tetszéssel figyeltem a sok kicsi tevékenységét, és idén az a megtiszteltetés ért, hogy engem is felkértek a részvételre. az idei támogatottunk az Age of Hope gyermekvédelmi alapítvány lesz. hogy mi a sok kicsi? 15 gasztroblogger és 15 szervezet tesz különböző gasztronómiai ajándékcsomag vagy programjellegű felajánlásokat. a nyereményjáték során a SoSe közhasznú alapítvány számára támogatást nyújtók minden 1000 Ft-nyi támogatás után 1 db virtuális sorsjegyet kérhetnek a 30 izgalmas lehetőség közül az általuk választott(ak)ra, amelyeket az akció végén kisorsolunk. aki többször 1000 Ft támogatást ajánl fel, annak két választási lehetősége van: a megfelelő számú sorsjegyét vagy egy programra is kérheti (ezzel megnövelve nyerési esélyeit arra a felajánlásra) vagy tetszés szerint több programra is eloszthatja ezeket (ezzel megnövelve azt az esélyét, hogy valahol nyertes lehessen). a további részletekről itt olvashattok. az én felajánlásom egy  vegetáriánus főzőtanfolyamon való részvétel és vegetáriánus vacsora 2 fő részére budapesten. egy választott alkalommal megtanulhattok néhány ízletes vega fogást, amit aztán közösen elfogyasztunk, közben pedig bekukkanthattok a konyhámba is. :) az akció felvezető részében november 16-30. között megismerhetővé válnak a nyeremények: minden nap egy blogger és egy cég programját tesszük közzé, részletes leírással, ezek összesítve a nyeremények menüpontban lesznek áttekinthetőek. a támogatások felajánlása és a sorsjegyek kiválasztása december 1-től december 14-ig lesz lehetséges a sorsjegyválasztás menüpontban. a gépi véletlenszám-generátor programmal történő sorsolást december 21-én 15 órától lesz meg ügyvéd jelenlétében, és ezután a sok kicsi oldalán közzéteszik a nyertesek nevét. a nyeremények karácsony után, a felajánlóval való egyeztetés után realizálódnak majd. sok (nem kicsi) szerencsét!

Tökmagos pogácsa

2012. november 22. Életkert 

Tegnap a leves után kényeztetés volt néhány szem pogácsa Hozzávalók: 1/­­2 csésze tönköly teljes liszt 1/­­2 csésze kukoricaliszt 1/­­2 csésze kölesliszt 1 ek kukoricakeményítő (vagy 1 tojás) 1/­­2 csésze tökmag 1 tk tiszta só 1 ek repceolaj 1 sütőpor 1 ek szárított búzacsíra 1/­­2 csésze langyos víz Először a száraz hozzávalókat keverjük össze, majd hozzámorzsoljuk [...]

Sütőtökös darázsfészek rózsaborssal

2012. november 20. Fittanyuka Blog 

Az őszi Fittanyuka főzőtanfolyamon legnagyobb sikere a desszertnek volt, ahogy lenni szokott:)! A darázsfészek nagymamáink süteménye a békebeli időkből. Annyit tettem, hogy az alapanyagokat mind olyanokra cseréltem le amelyek az egészségünket szolgálják. Most ezt a receptet meghagytam ahogy az eredeti is készül: kelt tésztával. Viszont sokszor elég kevesebb élesztő, mint amennyit a receptek írnak. Ha nem muszáj az élesztő gombákat minimalizáljuk, ne tápláljuk a candidáinkat.   Tészta:   Hozzávalók: 300 g világos tönkölyliszt 1,5 dl növényi tej 0,5 g élesztő, vagy 1 tasak bio, szárított élesztő 50 g olvasztott bio margarin 1 kk méz víz       Sütőtökös töltelék: Hozzávalók: 500 g kockára vágott sütőtök 50 g bio margarin 1 kk rózsa bors összetörve 3 evőkanál méz 1/­­2 kk őrölt fahéj 2 evőkanál vanília szirup     Először az élesztőt elkeverjük a langyos tejjel és ezt a  liszthez keverjük, hozzáadjuk a mézet és az olvasztott margarint. Az egészet összegyúrjuk, addig gyúrjuk, míg a tészta elválik az edény falától, ha szükséges szórunk hozzá kevés lisztet. Meleg helyen letakarva kelesztjük.   Addig elkészítjük a tölteléket. A kockára vágott sütőtököt a margarinon puhára pároljuk, fűszerezzük a tört rózsaborssal, fahéjjal, vanília sziruppal, vagy őrölt bourbon vaníliával. Villával enyhén összetörjük, édesítjük a mézzel.   A megkelt tésztát újra átgyúrjuk kissé és kinyújtjuk, kb. 1 cm-es vastagságúra. Megkenjük a sütőtökös masszával és óvatosan feltekerjük. Késsel 12 darab csigát vágunk,-szeletelünk. Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kilisztezünk és körbe elkezdjük lerakni a csigákat. Amikor elfogytak, a tetejüket meglocsoljuk mézzel elkevert növényi tejszínnel. Előmelegített sütőben 180 C fokon 30 percig sütjük.         Fittanyuka

Felhívás - Vigyázat, ehető! filmhét

2012. november 13. Répa Konyha 

Érdekel, hogy mi került a tányérodra, milyen tájfajták vannak, és hogyan  lehet vegyszermentesen termeszteni?  Tudni akarod, hogy a  paprikán és az ízetlen paradicsomon túl mi minden kerülhet a fazékba?  Akkor szervezz filmvetítést a lakóhelyeden, vagy a barátaidnak!  A jelentkezők itthon nem, vagy csak nehezen hozzáférhető filmekből választhatnak. 2012. december 1-9. között a Védegylet országos kisközösségi filmhetet rendez a mezőgazdasági sokféleségről, amelybe bármely közösség vagy magánszemély beszállhat szervezőként. A résztvevő közösségek ingyen és bérmentve hozzájuthatnak egy DVD-kollekcióhoz, telis teli a legkülönbözőbb kis- és nagyfilmekkel, melyek a legkülönfélébb kérdéssekkel foglalkoznak. Küldünk plakátot, meghívót, mindent. Neked csak annyit kell tenned, hogy kiválasztod a számodraérdekes filmeket, összehívod az érdeklődőket és megnyomod a Lejátszás gombot! Témák többek közt:  o Milyen a menza és mit eszünk otthon? Változatos? Egészséges? Ízletes? o Miért népszerűek a közösségi kertek, hogyan működik a ,,doboz-rendszer? o Honnan szerezzük be az ebédhez a hozzávalókat? Mire figyeljünk vásárláskor? o Mik azok a tájfajták? Mi történik egy magcsereberén? Miért divatosak újra a piacok? Csatlakozz Te is!  Ha részt vennél a filmhéten, jelentkezz be a vigyazateheto@vedegylet.hucímen. További információ  www.vedegylet.hu/­­vigyazateheto

Sáfrányos sütőtök leves

2012. november 11. Életkert 

Valami fini meleget kívántam tegnap, és ugye itt van a gyönyörű tök termés Amelyik nem elég édes nyersen, levesként végzi Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb Hokkaido tök 1 fej vöröshagyma 1 csipet sáfrány 1 kk kurkuma 1 szem krumpli 1 diónyi kókuszzsír 1 csipet tiszta só A hagymát kockára vágjuk, majd megpirítjuk a zsíron. Megpucoljuk, [...]

Gesztenyés bulgur őszibarackkal

2012. november 6. Mindennapi ételeink 

Nagyon szeretjük az őszibarackbefőttet és a gesztenyét. És tegnap egy kedves vendégünktől kaptunk egy őszibarackbefőttet :-) Aztán elmentem boltba, ahol le volt árazva a gesztenye. Így kialakult, hogy mindenképp ezekkel készítem a mai kásánkat. A választásom az egy hónapja itthon lapuló bulgurra esett. Hogy miért? Finom, és nagyon gyorsan elkészül. Tökéletes kedd -és szerdai - reggeli, de ebéd után is elképzelhető. :-) Hozzávalók: 25 dkg gesztenyemassza 1 konzerv őszibarack 25 dkg bulgur 7 dl növényi tej   5 dkg mazsola 2-3 ek. akácméz 1 citrom héja 1 csipet só Elkészítés: Az őszibarack befőttet felkockázzuk. A bulgurhoz a növényi tejet felforraljuk, majd a forrásban lévő egy csipet sóval ízesített tejbe öntjük a bulgurt, és a mazsolát, és kb. 15-20 perc alatt készre főzzük. A mézet, citromhéjat, kockákra vágott őszibarackokat (kb, 10 kis kockát leszámítva) ekkor adjuk hozzá.  Kis tálkákba rétegesen kiszedjük: bulgur-gesztenye-bulgur-gesztenye. A tetejére is teszünk az őszibarackból.

Sajtos makaróni sütőtökkel (laktovegetáriánus)

2012. november 3. Dulmina tündérkonyhája 

Nagy népszerűségnek örvend nálunk a sajtos makaróni, illetve annak különféle változatai. Ezúttal egy kis maradék sült tökkel és hozzáillő fűszerezéssel dobtam fel. Hozzávalók 4 személyre 33 dkg tojásmentes csőtészta (a kilós csomag harmada) 5 dkg Graham-liszt 3/­­4 liter zsíros tej 1 teáskanál só 1 kávéskanál szárított borsikafű 1 csapott teáskanál szárított zsálya 20 dkg reszelhető sajt (

Keleti nyugalom…

2012. október 27. AUM Vega Blog 

Szokatlan, bevallom… Kezembe akadt minap egy könyv, ami az eszményi alakot hirdeti. Hát ezt meg kell nézzem… A legutolsó recept egy nem kissé szokatlan desszert. Gondoltam, miért is ne, egy próbát megér. Hát mint említettem: szokatlan, az már biztos. De valahogy mégsem rossz. Mondjuk a recept szerint ezt egy amolyan pudingzseléféleségnek kellene elkészíteni. Én kihagytam belőle a kocsonyásítót, és meghagytam amolyan kanalazható desszertkrémvalaminek.

Így készíts otthon ghí-t (tisztított vaj)!

2012. október 24. Csatni és Umeboshi: Jógakonyha 

Amikor legutóbb benéztem ide, jól elszégyeltem magam; eltelt néhány hónap az utolsó írásom óta. Mivel babát vártam csak alkalmanként hagytam el táplálkozásomból a húst, mikor épp mit kívántam meg. A várandósságom elejét illetve az utsó hónapjait fekve kellett töltenem (nesze neked jóga-mami), úgyhogy akkor sem a főzés játszotta a főszerepet, hanem az anyukám ebédjei, a férjem bevásárlásai, később meg a Teletál ételes dobozai. Most meg,hogy a kicsi már lassan betölti a 6. hónapot, most a két gyerek koordinálása okoz alkalmi nehézséget és folyamatos időhiányt, kialvatlanságot.  A húsmentes táplálkozáshoz egyébként mostanában kezdek visszaszivárogni, egyenlőre, mint flexitáriánus, vagyis heti kb. 2 husos napot meghagyok. De, hogy azért up-to-date legyek, voltam hétfőn az indiai gasztro napon, sajnos éppen csak a számomra legjobban várt részről, a főzésről maradtam le. Mivel gyerekkel mentem kb. 2,5 óra után már igen csak únta a dolgot, és a program még csak az ajurvédikus fűszerezésnlél tartott.Előadás formájában. Úgyhogy el kellett jönnünk. Hoztam azért fotót, volt egy csodálatos táncos lány (sajnos a nevét nem jegyeztem fel, pedig nagyon tetszett a produkciója), indiai odisszi ételfelajánló táncot mutatott be. És itt van a tisztított vaj, a Ghí, receptje, amiről szintén volt szó. A ghí a hagyományos indiai konyha legnépszerűbb zsiradékja. Kiváló pirításhoz és sütéshez is, mert bármennyire is felmelegszik, sosem füstöl, nem ég meg és hűtés nélkül is eláll hónapokig.  Elkészítése Egy nagy vastag aljú lábosban, többszöri keverés mellett, felforraljuk a vajat (lehetőleg tea vajat), majd a lehető legkisebbre csökkentjük a lángot, és fedő nélkül melegítjük. A tetején levő habot folyamatosan leszedjük róla. Amikor már nem keletkezik több hab a tetején, színe aranysárga és áttetsző, elkészült a ghí. Öntsük át egy másik edénybe, de a lábos alján levő szennyeződés ne kerüljön már bele. A tetejéről leszedett és az alján maradt habot chapatira kenhetjük vagy halavába keverhetjük. 1 kg vajból kb. 800 g ghí keletkezik

Káposztás-répás-céklás óriás szamósza

2012. október 24. Mindennapi ételeink 

Hihetetlenül finom, érdemes kipróbálni. Hozzávalók (15 db óriás lesz belőle) 50 dkg teljes kiőrlésű liszt 40 dkg finomliszt 1,5 dl 100% extra szűz olívaolaj 5 dl víz 1 ek. méz 3 dkg élesztő -- 1/­­2 fej káposzta 1 kisebb cékla 1 fej lilahagyma 2 közepes sárgarépa 3-4 ek.100% extra szűz olívaolaj  só-ízlés szerint Elkészítés: Először a tésztát készítjük el: az élesztőt kb. 0,5 dl mézes, langyos vízben felfuttatjuk. A liszteket, sót összekeverjük, hozzáöntjük a vizet és a felfutott élesztőt. Rugalmas tésztát dagasztunk belőle. 1 órát kelesztjük, eközben elkészítjük az ebédet (nálunk most töltött paprika) és a tölteléket is.:-) A töltelékhez a répákat és céklát megpucoljuk és lereszeljük (közepes lyukú reszelőn), a káposztát legyaluljuk. Egy edénybe beleöntünk kb. 1 dl vizet, ill. hozzáadjuk az olajat is. Erre rátesszük a lereszelt zöldségeket, sózzuk és fedő alatt pároljuk, majd amikor elfőtte a vizet, dinszteljük. Amikor kicsit odasült és a zöldségek is puhák, akkor lezárjuk. A tésztát lisztezett deszkán kb. félujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Majd vagy szamószaszaggatóval a szokásos módon szaggatjuk/­­töltjük, vagy  köröket szaggatunk, a közepükre teszünk 1 ek. tölteléket, majd összezárjuk a köröket és utána villával megnyomkodjuk a szélüket.  Olajjal kikent, lisztezett tepsibe téve 170 fokon 20 perc alatt készre sütjük.

Zöldséges rizsfasírt

2012. október 19. Mindennapi ételeink 

Tegnapról maradt főtt rizsünk, így a mai tökfőzelék mellé elkészítettem fasírtnak :-) Finom, érdemes kipróbálni. Hozzávalók: 1 bögre főtt barna rizs 1 nagyobb sárgarépa 1 kápia paprika 1 marék kukorica 1 marék zöldborsó 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem 1 szelet rozskenyér só- igény szerint szezámmag, morzsa 3 ek. lenmagpehely 3 ek. víz  5-6 e. 100% extra szűzolívaolaj Elkészítés: A sárgarépát lehámozzuk és apró kockákra vágva megfőzzük.  A kenyeret beáztatjuk, majd kinyomkodás után a rizshez adjuk. A hagymát apróra vágás után megpároljuk. A megfőttsárgarépát is leszűrjük és hozzáadjuk a rizses masszához, majd a kukoricát és az apróra vágott pritaminpaprikát is. Sóval, fokhagymával és apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. A lenmagpelyhet vízbe áztatjuk, majd amikor nyálkás lesz, a masszához hozzáadjuk. Legvégül fasírtokat formázunk, szezámmagos morzsába hempergetjük és olajjal vékonyan kikent tepsibe téve 150 fokon egyszer megforgatva 30 perc alatt kisütjük.

Sajtos makaróni karfiollal (laktovegetáriánus)

2012. október 15. Dulmina tündérkonyhája 

Mivel a sima sajtos makaróni nagy népszerűségnek örvend nálunk, gondoltam, nem nagyon nyúlhatok mellé ezzel a zöldséges változattal sem. Ízletes és kiadós ebéd lett, és a maradékot se kellett sokáig kerülgetnem, mert jóízűen megettük vacsorára. Hozzávalók 4 személyre 1 közepes fej karfiol (kb. 80 dkg) 25 dkg tojásmentes csőtészta 2,5 dkg vaj 2 evőkanál Graham-liszt 2 teáskanál őrölt

Zabpelyhes-mákos muffin

2012. október 14. Életkert 

Megihletett Nóri maradékos sütije, nekem is maradt tegnapról egy kis nyers mákos sárgarépám, ami már nem fért belém Adtam hozzá még 1-2 dolgot, és lett belőle fini süti Hozzávalók: 2 ek reszelt mákos sárgarépa 1 ek zabpehely 1 tk stevia por 1/­­2 citrom reszelt héja 1 ek kókusz reszelék 1 ek mazsola 1 ek áztatott [...]

Tejszínes Tönköly ragu - Barna rizzsel

2012. október 6. Fittanyuka Blog 

Ez az a recept amelyet bevethettek a rohanó hétköznapokban, vagy akár egy vasárnapi ebédként. Semmivel nem kerül több időbe az elkészítése, mint egy hagyományos, savasító - húsos ételnek. Az étel főszereplői a : tönköly fehérje és a barnarizs. Mindkettő a szuper egészséges ételek kategóriájába tartozik. A tönköly fehérjéről itt olvashattok részletesen, mivel írtam már róla korábban.  És manapság a konyhám egyik kedvelt alapanyaga lett. Tipp: A barnarizs pedig tudjuk, hogy mennyi rostban és ásványianyagban bővelkedik. Továbbá a barnarizs jótékony hatást gyakorol az egész emésztőrendszerre, mivel megnyugtatja és tisztítja. A kínai orvoslás a barnarizst tartja a legkiegyensúlyozottabb gabonafélének, édes íze, semleges energiája tápláló, gyomorerősítő, nyálkahártya bevonó, gyulladáscsökkentő, allergiaellenes hatása miatt. A főtt, sótlan rizs rendszeresen fogyasztva csökkenti a magas vérnyomást, szabályozza a vércukorszintet. A lúgosító étrend egyik fő összetevője. Mindenkinek ajánlom, de leginkább azoknak akik bármiféle gyomor,- bél problémákkal küszködnek, hogy gyakran szerepeljen az étrendjükben. Hozzávalók a raguhoz ( 3-4 főre)   250 g natúr tönköly fehérje ( nem egyenlő a szejtánnal!) 1 db kisebb cukkini 1 fej vöröshagyma 1 cikk fokhagyma 3 evőkanál kókusz olaj 1 kk kakukkfű 1 evőkanál lenmagpehely 1 kk himalaya só 250 ml kókusz tejszín   125 g barnarizs, vagy basmati barnarizs Háromszoros mennyiségű víz, kevés himalaya só friss, petrezselyem zöld 1 evőkanálnyi hidegen sajtolt olíva olaj A hagymát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk, a kókusz olajon üvegesre dinszteljük. A csíkokra vágott cukkinit és a szintén csíkokra vágott tönköyfehérjét hozzáadjuk, sózzuk, fűszerezzük a kakukkfűvel, kevés zöld borst is adhatunk hozzá, lefedve pár percig pároljuk. Hagyjuk, hogy a cukkini roppanós maradjon. A kókusz tejszínt elkeverjük a lenmagpehellyel és hozzáadjuk a raguhoz, addig keverjük csak ameddig kicsit besűrűsödik. Hozzáadjuk a préselt fokhagymát. A barnarizst átmossuk és a vízben puhára főzzük. ( gyors főzésű  rizsnél ez 45 perc.) Ha megfőtt, hideg vízzel átöblítjük, mint a kifőtt tésztát, hogy ne legyen csirizes. Kevés hidegen sajtolt olíva olajat adunk hozzá és a felaprított petrezselyem zöldjét. Fittanyuka

Aszalt magvas mézeskalács kenyér

2012. október 2. Fitt Nők 

Tegnap egy nyers oldalon láttam valami Pumpernickel-félét. Hű, de jól nézett ki. Így a mai zabtejből és máktejből megmaradt törmeléket nem dobtam ki, hanem némi ezmegaz hozzáadásával ezt gyúrtam belőle. Az eredeti receptjét nem olvastam el, saját kútfőből ezt ilyennek képzeltem el. Szóval:  a házi zabtejből és máktejből megmaradt törmelékhez adtam a következő hozzávalókat. Kis [...]

85 km

2012. október 1. Mindennapi ételeink 

Férjem fotózott, én sárga kapucnis pulóverben, kék nadrágban vagyok a fotón, balról hetedikként. :-) Tegnap egy csodaszép napot töltöttünk barátainkkal. Vác-Diósjenő-Kemence-Szob-Vác útvonalon bicikliztünk közel 85 km-t. Mivel 2-3 hónapja nem igen ültünk biciklin, tartottunk ettől a naptól. Kár volt, mert annyi kedves leejtő biztosította a gyors haladásunkat, ill. a csodaszép napsütéses idő (szept. 30-án 25 fok volt :-) is rabul ejtett minket. Láttunk Diósjenő fele szürke marha csordát, mangalicákat; ill. két őzet is, visszafele pedig egy lócsordát (rohantak át a szántóföldön, valami fantasztikus látvány volt), juhokat. Szóval nekünk, főképp városi embereknek ez is fantasztikus volt :-) Kemence nevű falucskában barátaink nyaralójánál pihentünk, ebédeltünk, ill. szedtünk diót, szilvát. Ugyan délután 3 óra körül indultunk haza (végig az Ipoly majd Duna mellett mellett), de csak sötétben értünk haza. Reggeli fények, egy nagyon kemény emelkedőt követően

thai curry hokkaido tökből

2012. szeptember 27. Vegasztrománia 

vegetáriánus is azért lettem, mert figyeltem a szervezetem jelzéseire, azóta is próbálok. sokszor ételeket kívánok meg, de egyre többször színeket. mostanában nagyon erőteljesen a narancssárgára kattantam, minden tekintetben. A lumen chili-kóstolójáról is 3 narancssárga chilivel és egy sárgával érkeztem haza, valamint a kosaramban landolt egy hokkaido tök is. ja, és ezek után kitaláljátok, h milyen színű a körmöm? bár az a legjobb, ha az étkezések alkalmával figyelünk a színek harmóniájára is, de nyilván nem véletlenül billen kívánalmunk az egyik irányba. jelentem, visszabillentettem. :) nem titok, hogy a zöldségek között a sütőtök kiemelt helyen szerepel nálam, és sokféleképpen használom. most teljesen egyértelmű volt, hogy thai curryt készítek belőle, mert a narancssárga mellé kókusztejet és thai ízeket is kívántam. amúgy is elég nagy thaimán vagyok, ha időnként nem ehetek a parázsban egy jó thai levest, elvonási tüneteim vannak. ilyen előzményekkel született tegnap ez a curry. thai curry hokkaido tökből hozzávalók (3-4 adag) 1 hokkaido tök, vagy sütőtök (megpucolva 600 g) 1 hagyma felaprítva 1 fokhagyma apróra vágva 1 cm-es gyömbér lereszelve 1 ázsiai citromfű nagy darabokra vágva (ezt nem esszük meg) 1 chili (chilit mindig ízlés szerint) 1/­­3 csokor koriander felaprítva (a koriander is ízlés kérdése..) 1 lime 1 doboz kókuszkrém (400 ml) 200 ml víz (még jobb, ha zöldségalaplé, egyébként pedig nem kell, de én levesesre szerettem volna) 1 kk nádcukor só 1/­­2 ek green thai curry fűszerkeverék ( citromfű, koriander, római kömény, bazsalikom, lime levél, fokhagyma, bors, chili) szezámolaj (semlegesebb is jó, ha nem szeretjük) a tököt megpucoltam és felvágtam. az olajon 4-5 percig pirítottam a hagymát, majd hozzáadtam a tököt, a chilit, átkevertem, majd a kókuszkrémet és a vizet. megfűszereztem (a gyömbért a közepén, a fokhagymát az utolsó harmadban, a koriandert és a lime levét a legvégén adtam hozzá), és 15-20 perc alatt alacsony lángon főztem, amíg a tök meg nem puhult (20 perc alatt már nagyon megpuhul, főleg, ha számolunk a gáz lekapcsolása utáni önmagában fövéssel is). jól illik hozzá a rizs, de mivel én direkt levesebbre csináltam, szerintem rizstésztával az igazi.

Szilvalekváros kiflik (mogyorótejjel)

2012. szeptember 22. VegaLife 

Még szeptember első napjaiban készítettem ezeket a csinos és finom kifliket. Egyrészt férjemnek, hogy az osztályát az első tanítási napon ezzel megkínálhassa, valamint vendégségbe is vittük ajándéknak. Nagy sikere volt, már csak azért is, mert a mogyoró különlegessé tette. Mogyorótejjel készítettem, így nem volt szükség se margarinra, se tojásra, se vajra, se olajra a tésztához.   A recept: Hozzávalók: - 2,7 dkg friss élesztő - 3,5 dl meleg mogyoró tej - 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 0.5 dkg só - 8-10 dkg gyümölcscukor vagy nyírfacukor vagy ki mivel édesít - 3 dkg őrölt lenmag (elhagyható) - szilvalekvár - mogyorótejhez mogyoró (1 nagyobb marékkal) - víz   Elkészítés: A mogyoróból és a vízből tejet készítünk. Ha van rá mód és idő, akkor a mogyorót érdemes pár órára a vízbe áztatni. (Én kb. 1 órát tudtam csak áztatni.) Ezt követően erős turmixgéppel a vizet és a mogyorót alaposan összeturmixoljuk., majd sűrű szövetű szűrőn átszűrjük. Ezzel kész is a mogyorótej. A szűrőn visszamaradt mogyorót a kiflik megtöltéséhez fogjuk felhasználni. A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a növényi tejet. (Ha nem meleg, kézmelegre melegítjük.) Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a tej tetejére. A mogyorótejhez nem tettem cukrot, de gyönyörűen a felszínére kelt az élesztő. Közben elővesszük a többi hozzávalót. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is, kivéve a lekvárt és a tejből visszamaradt mogyorót. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és a dagasztó-kelesztő programot beállítva a gép elvégzi a dagasztást, kelesztést. Amikor kész a tészta, kivesszük és kifliket készítünk belőle. A kiflik készítése: A tésztát kinyújtjuk, majd háromszögekre vágjuk fel. A formák szélesebb végére ráhalmozzuk a tölteléket - jelen esetben a tejből visszamaradt mogyorót szilvalekvárral kevertem ki, valamint gyümölcscukorral édesítettem. A háromszögek hosszabb végénél kezdjük el felcsavarni. Ilyen egyszerű a kiflikészítés technikája. A felcsavart kifliket sütőpapíros tepsire fektetjük, pihentetjük az egészet kb. 20 percet. Sütés megkezdése előtt vízzel vagy, ha maradt, mogyorótejjel megkenjük őket. Kb. 20 perc közepes lángon történő sütés után ismét megkenjük most már mindenképp vízzel. Még max. 10 percig sütjük és el is készültek az ízletes vendégváró kiflik! Persze mogyorótej helyett használhatunk vizet is vagy más növényi alapú tejet. Későbbiekben egyszerű kenyértésztával készítettem hasonló kifliket. Nyilván a szilvalekvárt akkor nem kevertem ki a mogyorótej összepépesített mogyorójával, hanem csak natúr kentem meg a lekvárral a kifliket. Ezt akár reggelire is fogyaszthatjuk, magunkkal vihetjük a munkába is, vagy nagyobb adag készítése esetén kisebb csomagokban fagyasztóba rakhatjuk. Ha kivesszük, csak egy keveset kell várni, míg felenged és fogyaszthatjuk is (pl: mire munkahelyünkre beérünk ki is enged, ha szalvétába csomagoljuk). Vendégség esetén akár rövid ideig a fagyasztott kifliket át is süthetjük, így melegen kínálhatjuk barátainknak, családtagunknak. Én minimálisan megnöveltem a mennyiséget. Így kb. 90 szem kiflicske készült.

Kardamomos-kobos csigák

2012. szeptember 21. Mindennapi ételeink 

Ma gabonakávé és szőlő kíséretében ezt reggeliztük. Tulajdonképp tegnap este sütöttem kenyeret ugyanebből a tésztából, ill. virslis rudakat és ilyen csigákat is (férjemnek elindult az egyetem, és tegnap + ma volt konzultációs napja, ilyenkor egész nap a suliban van, ezért készítek nem csak szendvicseket, hanem különböző péksüteményeket is neki. Hozzávalók: 30 dkg teljes kiőrlésű liszt 15 dkg finomliszt 2,5 dkg élesztő 2,5 dl víz 0,75 dl 100% extra szűz olívaolaj  1 csipet só 3-4 ek. nyírfacukor  1/­­2 citrom héja -- 6 ek. 100% extra szűz olívaolaj  2 ek. karob 1 tk. kardamom 1 marék összevágott jumbo mazsola 3 ek. nyírfacukor Elkészítés: Nagyon egyszerű az elkészítése. Az élesztőt felfuttatjuk. A tészta többi hozzávalóját összekeverjük és bedagasztjuk. Letakarva 1 órán át kelesztjük. Majd egy lisztezett deszkán kinyújtjuk (kb. 0,5 cm vastagságúra), és 5 cm széles sorokat vágunk. Minden sort megkenünk olajjal, majd megszórjuk (jó alaposan) az előre összekevert karob-kardamom-nyírfacukor-mazsola keverékével.  Feltekerjük, olajozott, lisztezett tepsibe tesszük és sütőbe rakva 10 percig 50 fokon kelesztjük, majd  25-30 perc alatt 150 fokon kisütjük. Mindez variálható, vaníliapudingos, kókuszos vagy akár pizzás töltelékkel is.

Lékúránk 4. napja

2012. szeptember 18. Életkert 

</­­a Elnézést, de tegnap nagyon menős-munkás napom volt, estére már nem volt kedvem publikálni Nincs is sokfajta lé, mert 1 nagy adagot csináltam, és pici vacsi Egész délelőtt ügyeket intéztem, így az elcsábulás elkerülése érdekében megcsináltam magamnak a világ legfinomabb smoothie-ját;) Hozzávalók: 2 méz édes őszibarack 1 vilmos körte 1 édes alma 1 maréknyi saláta [...]

Lasagna

2012. szeptember 17. Gitta nyersétel blogja 

Csodás, szép és meglepően finom... Kár, hogy a cukkíni és a paradicsom szezonjának a végefelé járunk... de azért még megéri elkészíteni gyorsan ezt a finomságot. Tulajdonképpen nem is kellene másképp hívni ezt az ételt, mint paradicsomos-növényi sajtos rakott cukkíni. De rövidebb a lasagna. Sokan kérdezik tőlem, hogy mik alkotják a rétegeket, és talán a hosszabb megnevezés erre is választ adna. A nyers lasagna-ban a tésztát vékonyra vágott cukkíni lapok alkotják, a töltelék pedig nyersen összeturmixolt zöldségek, diófélék. A végeredmény egy káprázatos, illatos, nagyon finom nyers egytál-étel. Hozzávalók 2 személyre: 2 közepes cukkíni 1/­­2 fej jégsaláta a paradicsom szószhoz: 20 dkg paradicsom 5 dkg aszalt paradicsom 5 dkg datolya só, friss bazsalikom, fokhagyma, bolognai fűszerkeverék (ez el is hagyható) a magos réteghez: 10 dkg mandula 5 dkg paprika egy evőkanál sörélesztő pehely cukkíni darabok, amik a csíkozásból kimaradtak, max 5 dkg kb 1 dl víz só, petrezselyem, citromlé A tetejére paradicsom karikák, friss bazsalikom levelek A cukkínikből uborka gyaluval hosszú csíkokat vágunk. A két cukkíniből összesen 16 szép szelet lesz.  A jégsalátát vékony csíkokra vágjuk. A paradicsom szósz hozzávalóit turmixgépben simára keverjük. Ha a datolya száraz, akkor azt előtte be kell áztatni.   A magos réteghez is konyhai robotgépbe tesszük a hozzávalókat, és egy homogén masszát készítünk. A cukkíniből 4 szeletet lerakunk egymás mellé egy kisebb tálba. Erre rászórjuk a jégsaláta felét. Erre a paradicsom szósz fele kerül, majd ismét 4 szelet cukkíni. Erre rákenjük a mandulás krémet, majd újra jön 4 szelet cukkíni. Erre a saláta levelek, majd a paradicsom szósz másik fele. A tetejére ismét cukkíni csíkokat teszünk. Azonnal fogyaszthatjuk.

Zöldturmix Fesztivál október 7 vasárnap!

2012. szeptember 15. Nyersétel akadémia 

Családi egészségnap és Zöld Turmix Fesztivál a Kőrösiben! Immár másodszor találkoznak a nyers étkezés rajongói a Kőrösi Csoma Sándor Kőbányai Kulturális Központban, 2012 október 7-én. A Zöldturmix fesztivált a Nyersétel Akadémia szervezi, és a Családi egészségnap keretében, az 1-es teremben kap helyet. Minden belépő kap egy pohár zöld turmixot! A Zöldturmix fesztivál programjai: Az 1-es teremben: 10.00 Lénárt Gitta köszöntő, miért igyunk sok zöld turmixot? zöld turmix készítés, kóstoló 10.15 Dobrocsányi István: Csírák, búzafű, árpafű 11.00 Kovács Zsolt – GYÜMÖLCSÉTREND-Egészségmegőrzés és Fizikai Teljesítőképesség Növelése” 12.00 Nyersétel Akadémia nyersétel készítés és kóstoló 13.00 Bolyky Tamás előadása – Egyszerűség a nyersételek világában, csíráztatás, árammentes konyha, léböjt… 14.00 Életkonyha nyersétel készítés és kóstoló 15.00 Győrffy Zsuzsanna Naturkozmetikumok a mindennapokban 16.00 Juhász János (Élet és Energia kft) Védekezés a káros sugárzások ellen A színházteremben 14 óra Lénárt Gitta 100 évesen is egészségesen A kiállítók az alábbi termékeket kínálják: nyers rágcsálnivalók, nyers édességek, aszalt alapanyagok, csírák, zöld búzafű, nyers biotermékek, bio zöldségek, gyógynövények, kristályok, nyersételes és egyéb könyvek, nyers lekvárok, csíráztatott-szárított-nyers magok, melyeket azonnal lehet fogyasztani, profi konyhai eszközök, tároló edények, amelyekkel könnyen tudod elkészíteni, illetve szállítani a nyers ételeket, vagyis nagyon sok mindent, amivel egyszerűbbé teheted a nyerskosztos napjaidat. Találkozhatsz nyers szakácsokkal, kóstolhatsz nyers ételeket, és még sok más program vár rád. Nyersétel készítő verseny a Zöldturmix Fesztiválon! Részletek itt: A Zöldturmix fesztiválon lesz gyógynövény tanácsadás is. Friss hírek a www.zoldturmixfesztival.hu weboldalon, és a facebook-on itt: FACEBOOK      

Padlizsánpástétom télire (vegán)

2012. szeptember 6. Dulmina tündérkonyhája 

Valamikor nyár elején igazán megnyerő kinézetű és összetételű padlizsánkrémet találtunk a falu egyik abc-jében, ráadásul a reform- és bioboltok hasonló termékeinél lényegesen olcsóbban. Először csak egy üveggel vettünk kóstolóba, ami annyira bejött, hogy aztán szép apránként kifosztottuk a boltot, hiszen a zakuszkánk már elfogyott, a hozzávalók szezonja meg még távolabb volt, hogy elkészíthessük

Káposztás kocka

2012. szeptember 1. Életkert 

Maradt még kölesem, és pirított káposztám is. 2 fokhagyma segítségével újítottam picit a tegnapi recepten;) Nagyon finiiiii Hozzávalók személyenként: 1 evőkanálnyi köles 2 maréknyi reszelt káposzta tiszta só ízlés szerint bors ízlés szerint 1 diónyi kókuszzsír 2 cikk fokhagyma A kölest megmossuk, jól lecsepegtetjük, és egy teflon, vagy vaslábosban natúron addig pirítjuk, amíg finom illat [...]

Hallgatok

2012. augusztus 31. BioBrigi 

Csönd van a blog körül, nagy, nagy csönd. Elnézést mindenkitől, hogy szinte a nyáron csak pár receptet láttatok. Egy fő oka van alapvetően, ami miatt nagyon keveset főzök. Azt hittem, ha lezajlik a neheze ebből a szempontból, majd újra ömleni fognak a receptek, de úgy látszik, még várnom kell. Bár már alakul, de most meg rövid időre vagyok kalibrálva a konyhában való álldogálást tekintve.  Változott a menüsor is, erről majd a későbbiekben részletesebben, de bizonyos kényszerek miatt a lakto-ovo vegetáriánus életmódra tértem vissza egy ideig. Most mondjuk az allergia miatt inkább csak ovo. Illetve a nyáron mindenféle evészet volt a lángostól (igen, egri piacos lángos rulez, aztán ült a hasamban) a (jó) bolti kakaós csiga széléig, és olyan is akadt, hogy az este 11-kor elkészült gombás rizst (fehér) kanalazgattam, és akkor mondtam azt, hogy nem vagyok normális. Anya csak nevetett, hogy majd elmúlik. Furcsa lehet így elolvasva annak, aki teljesen normálisan étkezik, hogy mit agonizál ilyenen ez a nő, de számomra ezek évek óta nem férnek az étrendembe. (nászutat kivéve, akkor is light-osan).  Azért jelentem javulok. Tegnapelőtt és tegnap reggel már megettem úgy a főtt kölest baracklekvárral, hogy nem kifelé kívánkozott. :) Meg azért főzőcskéztem is, paprikás krumplit, a lecsónál segédkeztem tegnap, de legszívesebben a káposzta saláta készült, mert még mindig a nyers a favorit. Persze most pont a dinnye és a paradicsom esett ki az allergia miatt, pedig egyrészről a dinnye tartotta bennem a szusszt 2 hónapig, most meg paradicsomot ennék paradicsommal. Csak úgy magában, lecsónak, nyers lecsónak, levesnek, salátának, salátába, tésztára, pizzára, kenyérre. Ó jajj, és most nincs az a diéta, ami segíthetne ezen, mint akkoriban. Ja, és vasárnap este palacsinta készült. Tej nélkül, de (bio)tojással. (Ha valaki teljesen vegánt szeretne, ajánlom a zabpalacsintát, nagyon finom tud lenni.) De most nem ez volt a cél. A 3 tojáshoz 20 dkg teljes kiőrlésű liszt és 10 dkg fehérliszt + 1 csipet só, egy kanál gyümölcscukor és kb. 5-6 dl szénsavas víz került még hozzá és pár kanál olivaolaj. Jó híg lett, viszont nagyon szépen sült. Jó sok reszelt alma, baracklekvár és diódarabok keverékével fogyasztottuk el.

Natúr baracklekvár

2012. augusztus 27. VegaLife 

Megkésve bár, de törve nem... Eljutottam végre oda, hogy leírom a baracklekvár készítésemet. Natúr baracklekvárt készítettem, vagyis nem került hozzáadásra se cukor, se semmilyen más édesítő, se lekvárok befőzéséhez gyakran használt zselésítő (dzsemfix vagy agar - agar), se tartósítószer. Miért? Azon egyszerű oknál fogva, mert szerintem régen is készítették így nagyanyáink, vagy az ő felmenőik, vagy még régebben, amikor a cukor nem volt úgy elterjedve világszerte. (Máskülönben a Cukorblues című könyvből olvastam, hogy Kolombusz idején a cukor és rabszolga kereskedelem a portugál királyság két alapeleme volt, vagyis meglehetősen régen, néhány évszázaddal ezelőtt már folyt a harc a cukorért, igaz, akkoriban még nem ilyen formában és nem ennyire elterjedten használták.) Úgy gondolom, és más emberekkel történt tapasztalatcsere által is megerősödött bennem az, hogy a lekvár egészségesebb cukor  nélkül, a szükséges édesítést pedig utólag is el lehet végezni. Például a befőzött üvegből tálkába egy kis adagot kivenni és azt mézzel, gyümölcs vagy nyírfacukorral, stíviával, aszalt gyümölccsel, vagy ki mit használ - utólag kis mennyiségben lehetséges édesíteni. Candida betegséggel küzdőknek külön szeretettel ajánlom ezt a módszert. A recept: Hozzávalók: - néhány kg sárgabarack - befőttes üvegek - celofán - víz - tepsi - meleg "ágy" Elkészítés: A sárgabarackokat alaposan átmossuk. Én legalább háromszor egymás után átmostam őket. Még a nagybani piacon vettünk kétfajta sárgabarackot. Kisebb és nagyobb szeműt. Ezeket dolgoztam be a lekvárba (is). Jól jártam velük, mert szinte hibátlanok voltak. Amennyiben barackjaink nem tökéletes szeműek, a hibás részt vágjuk ki, vagy ha a barackszem nagy részét érinti, az egész barackszemet bele se tegyük a lekvárba. A puha barackokat kezünkkel kicsit megnyomva két részre tudjuk bontani. Ha ez működik, akkor tényleg jó érett a barack, dolgozhatunk vele bátran. Miután megfeleztük, a magokat kiszedjük. (Érdemes őket félretenni.) Ha van otthon botturmixunk, akkor elég a gyümölcsöket megfelezve a legmagasabb fazekunkba rakni. Ha nincs botturmix a birtokunkban, akkor érdemes a gyümölcsszemet legalább 4 részbe vágni, így könnyebben fog pépesedni. Most már csak annyi a dolgunk, hogy közepes lángon elkezdjük főzni, illetve a főzés elején botturmix vagy krumplinyomó segítségével (esetleg nagyobb villával) összenyomkodjuk a gyümölcshúst. Amíg felforr előkészítjük az üvegeket. (Inkább néhány üveggel többet készítsünk elő, mint kevesebbet!) A már kívül- belül megtisztított üvegeket egy tepsibe tesszük. A tepsibe és az üvegekbe is vizet öntünk. A tepsibe inkább többet, az üvegekben az üvegek aljára kb. 1-1,5 dl víz elég. Az egészet sütőbe tesszük és amíg a víz az üvegekben el nem kezd forrni, a sütőben melegítjük őket. Amikor felforrtak és a baracklekvárunk is rövid ideje rotyog, kivesszük az üvegekkel teli tepsit a sütőből és az alábbiak szerint járunk el: E gyesével első lépésként kiöntjük a forró vizet az üvegből és tiszta merőkanállal vagy kisebb kancsóval a forró lekvárt töltjük az üvegbe. Fóliát, majd kupakot helyezünk rá. Jól leszorítjuk a kupakkal és az elkészített meleg "ágyba" (száraz dunszt) helyezzük fejjel lefelé az üvegeket. A száraz dunszt nálam egy törölközőkkel kibélelt kosár volt most. Néhány napig a kész lekvárokat ebben a száraz dunsztban hagyjuk pihenni, hűlni. 2-3-4 nap után leellenőrizzük és ha az üvegek normál hőmérsékletre álltak vissza, felcímkézzük őket és mehetnek a kamra polcára. Ami a lekvár állagát illeti: Ha nem főzzük túl, és a barackokat sem préseljük agyon a krumplinyomóval vagy a botturmixszal, akkor nem lesz nagyon folyós a lekvárunk. A lekvár elkészülte után néhány héttel palacsintát sütöttem, amihez meg is nyitottuk az első üveget. Mivel a férjem édesebben szereti, így neki egy kicsit édesítettem mézzel (dióval keverve), de azok, akik cukorbetegek, vagy figyelniük kell, hogy ne legyenek cukorbetegek, vagy csak szeretik a fanyarabb, természetes ízeket (én nagyon!), azoknak ajánlom ezt a módszert. Ha jó alaposan lezárjuk az üvegeket a száraz dunsztba tétel előtt, akkor nem mennek tönkre. Hiszen az én kis üveg lekvárom a palacsintához remekül szolgált. A baracklekvárról még annyit, hogy esetleg bebarnulhat. Ennek a titka is az, hogy nem kell sokáig rotyogtatni és gyorsan üvegbe kell tölteni. Ha üvegbe töltjük, esetleg az üvegben az alsó része (felfordításkor még felső) picit megbarnulhat, de nem jelentős. Nálam 2-3 üvegnél megbarnult. A palacsintához ilyet vettem elő, de semmi baja nem volt.      

Magyar Ízek Utcája - 2012. augusztus 20.

2012. augusztus 22. VegaLife 

Hétfőn - mint már sokan tudjátok - a budai felső rakparton megrendezésre került harmadik alkalommal egyfajta "gasztrostreet". Nos, mi ugye eleve vegetáriánus (sőt gyakran vegán) életmódot folytató látogatóként nézelődtünk. Röviden, képekkel társítva elmondom benyomásaimat. Az alagút felől érkezve, szinte az első számottevő hely az "Ország tortája és az Ország kenyere" volt. (Képet sok máshol találhatsz, de ezt inkább nem reklámozom.) Ami a tortát illeti. Erősen szkeptikus voltam afelől, hogy igaz rá a hír, hogy semmi mesterséges anyag, stb. nincs benne, és ami a diabetikust illeti, képtelen voltam elhinni, hogy valóban természetes alapanyagú édesítővel készült, cukor hozzáadása nélkül. Szóval közelről is megnéztük a korona alakú sátorban osztott tortákat, de szkepticizmusom nem hagyott alább. Végül nem vettünk. Ennek több oka volt. Az egyik például az, hogy 500 forintért kínálták vékony szeletét. Csak belegondoltam, hogy egy 4 tagú család minden tagja venne egy szeletet, máris 2000 forinttal kevesebb marad a pénztárcájában. Én - bevallom - kicsit szégyelltem az árat. Az ország tortájának elérhető áron kellene lennie, főként egy ilyen eseményen. 500 forintos tortaszeletet a Duna-korzó híres cukrászdáiban kellemes körülmények között leülve fogyaszthatok el - és kérés nélkül még vizet is adnak hozzá. Itt pedig csak por volt, és kereshetted (volna), hol tudod élvezettel elfogyasztani. (Legfeljebb otthon.) És eleve a bizalmatlanság bennem csak nőttön nőtt. Ezt a tortát már egy-két napja süthetik, készíthetik, mire odaviszik a sok ezer ember számára. A 35 fok feletti hőség, még ha hűtős kocsival is készítik, és az egyéb körülmények tovább növelik, növelték bennem a kételyt afelől, hogy ez tuti egészséges és adalékmentes, tartósítószer mentes hozzávalókból készült. De nem ragozom tovább enyhe felháborodásom. Hiszen valaki épp az ellenkezőjét gondolja, és alig várta, hogy élvezettel kóstolgassa a Biznisz tortáját. (Már bocs, de számomra inkább az, sem mint az Ország tortája!) Leszögezem, magáról az igazi tortáról - amit mondjuk én sütnék meg, vagy valamelyik ismerősöm, vagy későbbiekben egy cukrászdában megkóstolnám - tehát a konkrét tortáról - kóstolás hiányában nincs se pro, se kontra véleményem. Következő élményem sajnos egy újabb kiakadás volt. Biztos én nem járok a földön. Bajai halászlé 1.850 forint! Baján az egyik legismertebb, árban is magasabb fekvésű ételeket kínáló étteremben 1700, de az adagbeli különbség szerintem erősen kimutatható. Hát jártam már Baján, ettem sok halászlét (90%-ban Bajai halászlét). Szerintem a hallevek között tényleg a csúcs! Voltam már a bajai halászléfőző népünnepélyen is egy-két alkalommal. Nos igen, a majdnem 2000 forintos halászlé árát egy bajai is sokallná bizonyára. Talán hasonló technológiával készült, mint Baján szokott (gyufatésztával krumpli nélkül) ez a hallé, de az adag láthatóan nem egy laktató adag volt ilyen árért. Pedig ha a bajaiak halászlét főznek, akkor ritkán kerül második fogás az asztalra. Legfeljebb pogácsa. De a hallé az előétel, főétel és a desszert is. :) Persze ezt csak az érti és érzi, aki megtapasztalta fenséges, egyedi ízét a bajai halászlének, amiért állítom, rajonganak ország-világ szerte. Van egy olyan felfogás is, hogy bajai halászlét csak bajai halból lehet készíteni (igazán finomat). Nos, aki eszerint gondolkodik, biztos, hogy eszébe sem jutott gasztronómiai "kiállításon" bajai halászlét fogyasztani. (Mea Culpa, nekem kellett volna meginterjúvolnom a bajai halászlé standjánál dolgozókat a részletek felől. Lehet előítéletem kisebb lenne.) Régen, az Istenhegyi úton volt egy bajai halászlét (is) főző halászlécsárda. A tulajdonosa már nem az, aki régen. Eladta. Na igen, ott is adtak arra, hogy minőségi - Baja vagy környéki halból főzzék a halászlét. Kényes dolog ez a bajai halászlé címke. Mondhatnám, nem minden arany, ami fénylik, nem minden halászlé igazi bajai, amit annak titulálnak. Amit megkóstoltam, az a mákos rétes volt (számomra a belseje túl nedves volt, pedig csak egy szem meggyet találtam benne). Valamint a flódni. Na igen, a flódnin sokkal inkább látszott, hogy "házi készítésű". Bár nem tudom, milyen minőségű szilvalekvárt és diót tudnak ilyen mennyiségben felhasználni a süteményhez.  Tény, hogy a flódni és a rétes is mindezek ellenére finom volt. Nem volt túl édes, ennek örültem. Amit szívesen kipróbáltam volna, az a dödölle volt, de szerencsére időben megláttam, hogy zsírral sütik, így innentől kezdve meghatározott volt a tény, hogy nem veszünk. Nem is rémlik, mennyibe került. Emellett láttam még ilyen olyan péktermékeket, gyümölcsleveket, lekvárokat, savanyúságokat, limonádét, na és persze húst, alkoholt. A lekvárok árait tekintve ismét örültem, hogy itthon házi lekvár fogy. Egyrészt én is főzök be. (Még csak az eperlekvárt tettem fel, de csak azért, mert el vagyok maradva a blogírással.) Másrészt rokonságtól szoktam kapni lekvárt. A limonádé kapcsán meg kell jegyeznem, hogy épp egy családi beszélgetést hallottam, ezt mondták: "-Jéé, van benne menta!" Meg kell hagynom, nem sok menta volt benne, de hogy egyeseknek ez meglepetésszerű élmény, az nekem volt meglepetés. Szóval summa summarum úgy érzem, a gasztro kirakodóvásár elsősorban a pénzről szólt (legalább is az árakból az jött le nekem, hogy majdnem mindenki most akar meggazdagodni - ez bizonyos esetekben rendjén van, de azt gondolnám, ha valami legalább egy napra megkapja az "ország valamije" jelzőt, akkor az egyaránt elérhető kellene lennie pont egy nemzeti ünnepen szegénynek és gazdagnak - persze biztos mások másként gondolják). Másodsorban pedig arról, hogy ismét egy alkalom, hogy sok egészségtelen dolgot együnk, ja és az egészségtelen ételek egy részét pedig állítsuk már be egészségesnek. Tisztelet a kivételnek. (Volt egyáltalán ilyen?) Lehetséges, hogy nem nyerte el tetszésedet mindaz, amit beszámolóként a vásárról írtam, de személy szerint pozitív lelkülettel mentem oda, és elszomorított az, amit persze természetesnek kellene vennem, hogy meg kellett tapasztaljam. Azért, ha úgy adódik, jövőre is kimegyek.

Fokhagymás-tejfölös kukorica

2012. augusztus 20. Életkert 

Rengeteg kukorica van a kertecskémben, most érnek folyamatosan. Tegnapról maradt 3 cső főtt kukoricám, és gyorsan ebédet akartam belőle Sikerült! Ha valami nagyon nagyon finomat szeretnétek enni, ezt feltétlen próbáljátok ki Hozzávalók személyenként: 1 cső kukorica (főtt, vagy nyers) 1 evőkanál magtejföl, vagy sima tejföl 1 csipet tiszta só 1 csipet pirospaprika 1 cikk fokhagyma [...]

Padlizsántorony

2012. augusztus 16. Mindennapi ételeink 

Ma átjöttek hozzám nővéremék, és mivel férje gluténérzékeny, így neki a rántott padlizsán helyett alternatív ételt készítettem.  Hozzávalók: 1 padlizsán 3-4 szem paradicsom fél csomag füstölt tofu  3-4 gerezd fokhagyma 1/­­4 póréhagyma só, köménymag 1 piros kaliforniai paprika 3-4 ek. 100% extra szűz olívaolaj 1 csokor petrezselyem Elkészítés:  A padlizsánt felkarikázzuk, és olajjal kikent tepsiben - egyszer megforgatva - megsütjük. A paradicsommal is hasonlóan járunk el. A kaliforniai paprikát felkockázzuk, és szintén a tepsiben megsütjük.  A tofut egy tálba kockázzuk, belevágjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a megsült paprikát, kevés olívaolajat, köményt, sót. Mindezt krémesre turmixoljuk. A végén adjuk hozzá az apróra vágott póréhagymát és a petrezselyemzöldet is.  Egy tepsit kiolajozunk és lerakunk egy padlizsánkarikát, majd megkenjük a tofus krémmel, aztán paradicsomot teszünk rá, ismét tofus krém, majd paradicsom, krém és egy kis sült sárga paprika. Így teszünk, amíg el nem fogynak az alapanyagok. Majd tepsibe tesszük és kicsit összesütjük. Most krumplipürével és jó sok salátával tálaltam. De Zalán evett hozzá hajdinaropogóst is, amelyet még tegnap este sütöttem: ez hajdinaliszt, víz, olaj, tökmag összekeverésével készült kovásztalan lepénykenyér.

wamp & gyömbéres-diós fehérrépa golyók

2012. augusztus 13. Vegasztrománia 

nem is tudom hirtelen, hogy melyik oldalról közelítsem meg a témát.. elsősorban nagyon köszönöm barátnőmnek, sacinak, kedvenc ruhamárkám, a NON+ megálmodójának és tervezőjének (meg persze még csomó minden szuper és kreatív dolog kivitelezőjének), hogy rábeszélt a wampra, és megvalósítottuk a már régóta vágyott és tervezett együttműködést.  5 éve kezdtem írni a blogot. ki akartam engedni magamból azt, ami ki akart jönni. aztán fokozatosan kifejlődött bennem a vega öntudat, és ma már többre vágyom. félreértés ne essék, nem egy vega világot vizionálok (bár az se lenne rossz :), annál sokkal többre tartom az ember szabad akaratát és hiszek az egyén saját fejlődési tempójának fontosságában. de arról nehéz véleményt alkotni, amit nem ismerünk, úgyhogy célom mindenféle fórum és lehetőség bevonásával a vega konyha megismertetése. ez a fehérrépa golyó is olyan reakciókat váltott ki az emberekből, hogy "olyan, mintha hús lenne", vagy "de jó, kérem a receptjét", és "pedig én nagy húsevő vagyok, de ez tök finom". bővítsük ízkönyvtárunkat, engedjük be az elhanyagolt, egészséges, változatos zöldségeket a konyhánkba!  new york cheese cake & gyömbéres-diós fehérrépa golyók a wampon   saci a hónap designere a wampon, ez alkalomból egy új, pure white kollekcióval jelent meg. ehhez komponáltam két fehér ételt, egy egyénre szabott, elvihető new york cheese cake-et, és egy fehérrépa alapú vega fasírtot.  a cheese cake-hez ezt a receptet használtam, másfélszeres mennyiségből lett 20 kis üvegnyi. a fehérrépa golyókhoz pedig ezt a receptet alakítottam át. hozzávalók: (kb 20 darab golyó, de nyilván attól függ, mekkorára csináljuk) 1 hatalmas, vagy 2 közepes fehérrépa a reszelő nagy lyukán lereszelve /­­ robotgéppel darálva 8 dkg durvára darált dió 1 hagyma apróra vágva /­­ robotgéppel darálva 2 kis tojás  1 zsemle robotgépben morzsásítva só frissen őrölt fehér bors 1 kk gyömbér zsemlemorzsa olaj a sütéshez én ebbe most nem raktam fokhagymát, nekem nem hiányzott. egy bácsinak igen, szóvá is tette :)  a hozzávalókból összekevertem a "fasírt" alapját. (ha szükséges, további zsemlemorzsa hozzáadásával lehet az állagán változtatni.) kis golyókat formáztam, meghempergettem őket zsemlemorzsában, majd bő, forró olajban aranybarnára sütöttem őket.  nagyon jó volt nyitott emberekkel, vegetáriánusokkal, mindenevőkkel, külföldi érdeklődőkkel, gyerekekkel találkozni, beszélgetni a vegetáriánus életérzésről, köszönöm! reményeim szerint nem ez volt az utolsó wampos szereplésem :)

Barackos jégnyalóka

2012. augusztus 7. Lét-tudatos konyha 

Tejmentes, gyümölcsös édesség, amit otthon is könnyen elkészíthetünk. A boltokban kapható fajtáktól eltérően, ez nem szörpből, hanem gyümölcsből készül, és nem tartalmaz mesterséges ízanyagot, vagy festéket.

Nyári sali

2012. augusztus 1. VegaLife 

Nem csak a melegebb (még ha tűzforró is) napok miatt kedvenc évszakom a nyár, hanem azért is, mert ilyenkor egy nagyobb adag salátával, ami elsősorban ugye nyers zöldségekből készül, remekül jól lehet lakni, ráadásul egészségesen átmossa a szervezetet. A zöldségekben lévő ásványi anyagok, sók és vitaminok a lehető legtermészetesebb módon kerülnek szervezetünkbe hasznosításra. Igaz, hogy Eleken a legtöbb napom saláta-reggelivel indult. Ezt örömmel tartom itthon is, ugyanis érzem jótékony hatását. Az ember mozgása sokkal könnyedebb, és az emésztés is lényegesen rövidebb idő alatt megtörténhet. Szóval a nyár nálam egyenlő azzal, hogy nem hiányzik a kenyérféle, sem a tészta, de még a gabonákat (mint pl, barna rizs) is csak olykor-olykor fogyasztom. Hiszen ha az ember elszabadul egy piacra, vagy van egy szorgos anyósa :), mint nekem, esetleg saját veteményes kertje (azokat picit irigylem), akkor zöldség-gyümölcs Kánaánban lehet része. Egy ilyen lehetőség pedig adja az alkalmat a mindennapi sok nyers-étel fogyasztására. Ezek közül következzen egy nyári saláta változat. A recept:  Hozzávalók:   1/­­4 fej jégsaláta (másfajta saláta is jó) 2 zsengébb cukkini 4 normál méretű uborka (amit kovászolni szoktak) - 3 paradicsom - 3 paprika - 1 lila hagyma - igény szerint só (himalaya vagy tengeri) és hidegen sajtolt olaj, esetleg magvak, valamint őrölt petrezselyem Elkészítés: A megmosott zöldségeket feldaraboljuk az uborkát és a cukkinit a lila hagymával együtt megfosztjuk héjától, és szintén felaprítjuk. A (jég)saláta leveleit széttépkedjük. Az egészet egy nagy (salátás) tálba tesszük és salátaszedő kanalak, vagy fakanál segítségével összekeverjük. A saláta alapja ezzel elkészült. Attól függően, hogy valaki diétázik-e vagy sem, és milyen diétát folytat, lehetőség van arra, hogy megszórjuk sóval, öntsünk rá hidegen sajtolt olajat, vagy adjunk hozzá magvakat. Én ezt csak apróra vágott petrezselyemlevéllel ízesítettem. Úgy is finom volt. Eleken megesett, hogy őrölt lenmagot és őrölt szezámmagot is szórtam a tetejére. Jó nagy adag lesz belőle. Ha két ember csak ezt vacsorázik, akkor szuper eleség estére. Milyen jó lenne az embereknek a csipszes zacsikat és a sok édességet felcserélni legalább nyár idején ehhez hasonló tévézéshez, filmnézéshez fogyasztott csemegéhez!!! Ezt a salátát fogyaszthatjuk előételként is, amellett, hogy önmagában is laktat. Vagy egy egyszerűbb pörkölt mellé. De elkészíthetjük kerti parti alkalmával egy paprikás krumpli, vagy grillen sütött ételekhez kínálva. Sokan becitromozzák a salátákat. Nem értem miért. Eleken is kértem őket, hogy ne tegyenek citromlevet a salátáimra. Rendesek voltak, mert mindig pohárban külön kaptam meg. Valószínű onnan jön ez a felesleges szokás, hogy az emberek megszokták, a zöld salátát ecetes cukros vízzel fogyasztják... De könyörgöm, citrommal megsavanyítani ezt a csúcsfinom salátát - MINEK? Szerény véleményem szerint esetleg egy kevés sóval sokkal gazdagabb ízvilágban lehet részünk, mint minden egyes zöldségnek savanykás ízt adni. Vagy tévedek? Javítsatok ki! UI: Ha van otthon maradék főtt lencsénk, beleszórva még tovább ízesíthetjük!

Padlizsános tészta (laktovegetáriánus)

2012. július 27. Dulmina tündérkonyhája 

A tegnap félretett utolsó padlizsánból készítettem ma ebédre ezt az egyszerű, de igazán ízletes tésztaételt. Hozzávalók 2 személyre 1 padlizsán 2 gerezd fokhagyma 4 dl hámozottparadicsom-befőtt (vagy 1 konzerv) 25 dkg tojásmentes durum spagetti 3 evőkanál olívaolaj 1 teáskanál olaszos fűszerkeverék (szárított szurokfű, borsikafű, bazsalikom, rozmaring) 1/­­2 kávéskanál csípős paprika (

Grillezett zöldségnyárs (vegán, mézzel)

2012. július 26. Dulmina tündérkonyhája 

Eljött a készletkisöprés ideje a hétre bevásárolt zöldségfélék maradékaiból (holnapra még félretettem egy padlizsánt, szombaton meg úgyis jön az utánpótlás). Ebbe az ételbe épp ilyen 'egy kis ez, egy kis az' összeállításban kellettek, kiegészítve a kertben szüretelt koktélparadicsommal. Hozzávalók 2 személyre 1 kisebb padlizsán 1 kisebb cukkini 2 kisebb fej hagyma 3 paprika 36

Marcipános-sárgabarackos sütemény

2012. július 24. Mindennapi ételeink 

Ezt mindenképp érdemes kipróbálni: kb. 8-10 perc az elkészítései ideje és hihetetlenül finom az íze. Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta (nem mélyhűtős, csupán hűtős) 1/­­2 rúd marcipán 10 szem sárgabarack kevés nyírfacukor Elkészítés: A  tésztát kitekerjük, majd közepes pogácsaszaggatóval köröket formálunk belőle. Némelyik kör közepéből kiveszünk egy kis kört. Majd így állítjuk össze a süteményt: 1 kör tészta, arra tesszük a marcipánt, majd ismét egy kör tészta, arra a barack követezik.  És végül a lyukas kör. Lisztezett, olajozott tepsiben közepes lángon kb. 30 perc alatt kisütjük. Darált nyírfacukorral megszórjuk. A tegnapi adagot meghintettem mandulaszeletekkel is, mára az elfogyott, de érdemes.

Diótortácska epersodóval

2012. július 22. Életkert 

Tegnap ilyen gyönyörű folyton érős epret kaptam a piacon, így azonnal be is indult a fantáziám Hozzávalók az alaphoz: 2 marék áztatott dió 1 marék zabpehely 1 marék kókuszreszelék 1/­­2 citrom leve 2 ek bio méz 1 kk vaníliapor 1 leheletnyi tiszta só annyi víz, hogy turmixolható legyen. A hozzávalókat összeturmixoljuk, majd hozzákeverünk még 1 [...]

"Meggyógyultam a cukorbetegségből és elhagytam minden gyógyszeremet!"

2012. július 22. VegaLife 

Az Eleki Egészségközponttal kapcsolatos bejegyzéseim során több tapasztalatot is megosztottam azokkal, akik olvasták írásaimat. Most pedig egy olyan hölgy élményét publikálom, aki a kezdet kezdetén, az első turnuson már ott volt, mint gyógyulásra váró beteg, és azóta már életében szokássá váltak azok a lépések, amelyek minden ember életében egy minőségi javulást eredményezhetnek, ha ezt az ember is akarja és dönt mellette, ezt választja . Az alábbi történetet hallottam tőle. "20 éven keresztül egy gyermekfaluban gyermekeket neveltem. Ebben a magyarországi faluban egyedül álló anyukákra bíztak gyerekeket. Egy időben akár 5-6-7 gyermek is tartozott egy nevelőanyához. Hosszú idő eltelte után azonban úgy éreztem, egyre kevésbé tudok megfelelni az elvárásoknak, amik felém irányultak, és amiket saját magamnak szintén felállítottam. (Egy gyermeknek egy szülő is kevés, itt ráadásul egyedülálló anyaként neveltünk egyszerre több gyermeket.) Magamra maradtam, befelé fordultam. A nagy terhek az egészségemet is megtámadták. Depressziós tüneteket kezdtem észrevenni magamon, majd az anyagcserém is felborult. Örökös fáradtság is társult mindehhez. Végül a munkahelyemről elküldtek, amit nagy tragédiának éltem meg. Teljesen összeroppantam, bántott a velem történt igazságtalanság, és fájt, hogy elvesztettem azokat a gyerekeket, akik számítottak rám. Így teltek a hónapok az életemben. Sokkos állapotban voltam a munkahely elvesztése miatt. Ez annyira mélyen érintett, hogy nem tudtam könnyen feldolgozni. Bántott. Éjjel-nappal a gondolataimban volt és pusztított belülről ez az igazságtalanság, méltánytalanság. Aludni is hajnalban tudtam csak. Ez is inkább elszenderedés volt, sem mint, mély alvás. Iszonyatos alvászavaraim voltak tehát, így napközben erőm sem volt az életre. Orvostól orvosig jártam, mivel laboreredményeimben minden egyes tétel rossz volt. Cukorbetegség tünetei is előjöttek, rettegtem attól, hogy inzulinra állítanak, mert egyre magasabbak voltak a cukorvizsgálatok értékei. (Orvos által mért éhomi 8,5 és saját magam által mért 20 körüli érték is volt.) Végül az állapotom és eredményeim miatt a háziorvos is szakorvosokhoz küldött. Koleszterin, zsíranyagcsere, magas húgysav, mindenféle anyagcsere probléma kijött. Ekkor belgyógyász szakorvos gyógyszerekre állított be. Az orvos által javasolt táplálkozást folytattam. De mindez nem vezetett eredményre. Míg legutolsó alkalommal azt mondta az orvos, ha a következő egy-két hónapon belül nem rendeződik a cukor, akkor már csak az inzulin van hátra. Ekkor nagyon megijedtem. Családomban mindenki inzulinos cukorbeteg. Édesanyám napi 3 inzulinadaggal élt, látását elvesztette, érrendszere is tönkre ment. A hajlam tehát megvan bennem is, a stressz pedig nagyon hangsúlyos rizikótényező. A munkahelyemen az utolsó egy-két év megterheltsége feltűnően erős volt. Tulajdonképpen ez is okozta az anyagcsere folyamatok felborulását. Először csak azt éreztem, hogy nincs erőm. Ma már úgy látom - visszatekintve a történtekre, hogy a jó Isten kiemelte engem abból a munkából. Szervezetem is belebetegedett az utolsó néhány évbe, és az elbocsátás körülményeibe. (Bírósági ítélet során anyagi kártérítést kaptam, de ezzel az igazság nem állt helyre.) Mindenről lemondva, halni készült állapotba végül elmentem Elekre 2010 szeptemberében, ahol hatalmas csoda történt az életemben. Az egészséges életmódot, elveket addig is alkalmazni próbáltam, de nem volt igazán eredményes. Ott viszont már az első napon meleg szeretettel teli közösségbe csöppentem. Ahogy teltek a napok, egyre jobban kezdtem érezni magamat. A 8 alapelv (new start) gyakorlatát valósíthattam meg az életemben. Éreztem, ahogy visszatér belém az erő. Kezelőmmel elsétáltunk egy alkalommal a román határ felé. Csöndesen beszélgettünk, sétáltunk, a határnál leheveredtünk a fűbe, néztük a kéklő eget, és éreztem, hogy erőre kapok, hogy a jó Isten ott van, velem van és célja van az életemmel. Ez volt az a pont, amikor úgy éreztem, minden megfordult. Hétvégére jobbak lettek a labor eredményeim. Hazatéréskor pedig elláttak jó tanácsokkal. 10.000 lépés program - vagyis napi 10.000 lépést kellett naponta gyalogolnom. Lakhelyemen minden délben meglátogattam és megetettem édesanyámat (98) az idősotthonban. Oda is gyalog mentem, és haza is. Ezzel a 10.000 lépést biztos teljesítettem minden nap. A mozgás nagyon sokat segített. Az alvásánál is éreztem, ez jótékonyan hat. Jólesően el is fáradtam, amikor hazaérkeztem. Éreztem, hogy a vérkeringésem is beindult. Elkezdett megerősödni a szívizomzat a rendszeres, de mégis könnyű mozgás által. Másfél évig mindennap, míg élt az édesanyám, megtettem ezt a távolságot. Függetlenül hidegtől vagy hőségtől. Édesanyám halálát követően már a rendszeresség csökkent, de huzamosabb ideig ezt követően is éreztem a belső órámat, ahogy jelez, itt az idő, indulj a sétára. Napjainkban ahova csak tudok, gyalog megyek. Érzem, a szokásos mozgás hiányzik. Amikor Eleken vagyok, ott szintén jelen van az életemben, hiszen a programba van építve. Lelkileg is feldobott a mindenkori testgyakorlat, sőt pár hónap múlva a rettenetes fáradtságom is megszűnt. Pedig nehéz volt erőt venni magamon, hogy gyalog elinduljak, mikor mehettem volna busszal is. Az első hónapokban tényleg nagyon nehéz volt, de idővel szokássá vált, és meghatározta életvitelemet, napjaimat. Boldogságot is adott. 10 féle gyógyszert szedtem, amikor Elekre megérkeztem 2010 szeptemberében. Turnus végén, Elekről eljövet, már csak két gyógyszer maradt meg az életemben.  Ez a két gyógyszer közül az egyik - vérsűrűség hígító - mivel agyi infarktusom volt, és az alvászavarra kapott gyógyszer a másik. Emellett a belgyógyász által felírt gyógyszereket, mint például a cukorbetegségére kapott metforált is teljesen sikerült elhagynom még az eleki tartózkodásom alatt. Pedig nem folytattam speciális - cukorbeteg diétát. Egyszerűen csak a new start életvezetést éltem, jobban mondva kezdtem el megélni. Mindenre kíváncsi voltam. Leírtam a cukorbetegek speciális diétáját és haza érkezve ezt folytattam 4 hétig. A diétát néhány napos böjttel indítottam. De egy-két nap is elég lett volna. Azonban belül is éreztem, szükségem van erre. Eleken az eltöltött egy hét alatt 2-3 kg-t fogytam. Mindez annak volt köszönhető, hogy a vacsorákat teljesen kiiktattam életemből. A sok séta is közre játszott és természetesen a nyers ételek, valamint az őrölt lenmag rendszeres székletet biztosított. Annak ellenére, hogy bőséges reggeliben és ebédben volt részem minden nap, mégis az életmód változtatás már egy hét alatt 2-3 kg-val kevesebb súlyt eredményezett. Azzal a jó tanáccsal indítottak még útnak az egy hetes turnus végén, hogy fogynom is kell még. A tanácsokat - elhatároztam - be fogom tartani. Éreztem a jó Istentől kapott erőt is, és így időközben megfordultak azok a dolgok, amik a lelki halál állapotához vezettek. Az alatt a 4 hét alatt, amíg a javasolt ,,cukorbetegek számára ajánlott diétát folytattam, 5 kg-val lettem kevesebb. Attól kezdve szépen lassan kéthavonta 1 kg-tól sikerül megszabadulnom. Legutóbb 76 kg voltam Eleken (legelső alkalommal 98kg!!). Az ideális testsúlyt szeretném elérni, azt megtartani, és tudom, a szokásommá vált új életmóddal sikerülni is fog. (Kitűzött cél a 68-70 kg.) Az utolsó gyógyszert idén februárban (2012) sikerült letennem. Pszichiátrián is megbeszéltük, hogy elhagyom a gyógyszert. Nem egyik napról a másikra történt ez, hanem az adag folyamatos csökkentésével. Természetesen mindkét utolsó gyógyszer, éppúgy, mint a többi 8 tabletta elhagyását orvosi konzultáció előzte meg. Isten segítsége mellett az életmód változtatásának köszönhettem, hogy eljutottam idáig. Jelenleg elmúltam 60 éves, felmenőim mind cukorbetegség következményei miatt hunytak el, súlyos betegségekben, és bár nálam is kialakult, mégis sikerült legyőznöm speciális diétával, mozgással, a 8 alapelv életszokássá alakításával. Laboreredményeim ezt követően teljesen jók lettek. Az ott (Eleken) megszületett hála azóta is élni tanít és segít mind a mai napig. A testi-lelki harmónia, amit ebben a közösségben egyszerű kis módszerekkel megélhettem, továbblendített napról napra az élet nehézségein. Kérdésemre, hogyan lett kezelő az Eleki Egészségközpontban, az alábbi választ adta: ,,Először is nagyon tetszett a légkör, amit megtapasztaltam már az első nap Elekre érkezve. Annyira más volt a közeg, mint az elmúlt 20 év túlpörgetett munkája. Amíg betegként először ellenszenvvel mentem oda, második, harmadik napra teljesen megváltozott a beállítódásom. Jól esett együttműködni és azt csinálni, amit ott előírtak az egészségem érdekében. Végére azt vettem észre, mintha nem történt volna velem semmi, de mégis megváltozott bennem minden. A harmónia, rend, belső és külső szervezettség a hatalmába kerített. Minden elkezdett bennem jól működni. Más táplálkozás, a mozgás, a lelki dolgok hatása által apránként oda jutottam, hogy jól vagyok, megbékéltem a világgal. Ezt csodás, nagy változásnak éreztem magamban. Ha ez velem megtörténhet, akkor szeretném, ha én is ebben más számára segítség lehetnék. Szeretném, ha más is átélhetne hasonló jót. Óvatosan, semmit nem remélve megkérdeztem, hogy kaphatnék-e esélyt a kezelői feladatok végzésére. A központ vezetője és orvosa is örömmel fogadta ajánlkozásomat. Ezt követően átestem egy oktatáson (2 hét) majd valaki mellé beosztottak tanulni, mint ,,másodkezelő. Ezután már gyakorlatban szereztem a tapasztalatokat. Végül önállóan kezdtem meg a következő turnuson a kezelést. Turnusról turnusra egyre jobb sikereket éltem át. Megszerettem azokat, akiket kezelhettem.  A megváltozott életmóddal hatalmasat lehet segíteni, nem csak a magam életében tapasztalom már meg. Azóta is kapcsolatban vagyunk a kezelt vendégekkel, a kialakult bizalom mai napig megvan. Jó érzés így segíteni. Most ugyanúgy tudok gondoskodni, mint 20 éven át, csak nem gyerekekről, hanem gyógyulni vágyó vendégekről. Öröm és kihívás számomra, hogy minden mozdulatra, rezdülésre oda kell figyelni, és meg kell találni, hol az a távolság, ami megfelelő köztem és a kezelt ember között. Volt, aki igényelte, hogy reggeltől estig vele legyek, más pedig függetlenebb életet próbál(t) ott élni. Egyre jobban gyönyörködöm a módszerekben. Ahogy a jó Isten adta a gyógymódokat, egymásra épülve, megteremtve azok gyógyító erejét. Szemünk láttára omlik össze az egészségügy napjainkban. Egy ilyen egészségközpont által azonban megnyílik egy olcsóbb, egyszerűbb lehetőség a gyógyulásra, az otthon is használható gyógymódok elsajátítására. Ámulok a bölcsességen, hogy ebben munkálkodni tudok. Egyre erősödik bennem a felismerés, hogy ez az, amit mindenki megpróbálhat, ártani nem fog. Ez az életmód változtatás sokkal egyszerűbbé teszi az életet. Apró csodák, amikben mindenkinek része lehet, csak rá kell szánnunk magunkat. Úgy mentem Elekre, hogy ártani nem fog, bár kicsit ellenszenves volt mindenki a személyzet közül. Nem tudtam elhinni, hogy létezik ilyen szeretetteljes közeg, de két-három nap múlva, már éreztem, hogy nálam is működik, ekkor megváltozott a véleményem. Szeretném, ha ezt mindenki megtapasztalhatná, hogy lehet jobban is élni. Nem drágábban, jobban, egészségesebben.

Mákos sárgarépametélt

2012. július 21. Életkert 

Könnyű, fini, laktató vacsi ? Hozzávalók személyenként: 2 közepes sárgarépa 2 ek darált mák 1 tk bio méz 3 szem áztatott dió 1 szem eper 1 pici citromfűág A sárgarépát jól megsikáljuk folyó víz alatt, majd a robotgéppel gyufaszálra vágjuk, vagy lereszeljük a legnagyobb lyukon. A darált mákkal megszórjuk, és csurgatunk rá egy pici mézet [...]

Több CLi, kevesebb recept

2012. július 19. BioBrigi 

Kicsit fura lehet a cím, főleg annak, akinek a Cli betűkombináció nem mond semmit. Valójában egy diskmagról van szó, vagy ha magyarabbul akarjuk, lemezújságról. Száz éves találmány, sokféle volt,  sorolhatnám a TN-t, a KM-et, de talán az egyik legtovább működő a CLi. Még kiadtuk a Function X-en Gargaj hathatós közreműködésével, de a 2011-esre már nem jött össze csak pár cikk, ami azóta is ott várja a wincesteremen a megjelenést... Szóval egy ebben a közegben jártas valaki közölte velem, hogy olvasgatta a blogot, de kevesebb recept kellene, és több CLi. :) Nos, nem az ő kedvéért, de mostanában tényleg kicsit több lesz a szöveg, és kevesebb a recept. Ennek hátterében igen összetett dolgok állnak. Részben az is, hogy sokkal kevesebbet főzök. Persze hasonló tendenciát mutat másoknál is, mikor negyven fok van, azonban nem csak ez  a háttere. Bár tény, hogy az utóbbi időben a nyers dolgok esnek a legjobban, és dinnyét, barackot, paradicsomot eszek a legszívesebben. Azért csak voltak jelentős gasztro események a mi házunk táján is, pl. vasárnap befőztünk 30 kg barackot. Ugyan most nem göncit, hanem abaújvárit, de nagyon-nagyon finomak. Gyönyörű szép nagy, húsos, kicsit savanykás, a magja édes. Micunak külön köszönet a beszerzésért, és a szállításért! A hagymánk gyönyörű lett, főztünk is jó lecsót. :) Anya dolgozott vele a legtöbbet, ő szedte, én meg locsoltam, illetve a fekete ribizli bokrot kopasztottam meg. A fokhagyma tisztítás jó macerás, mire belejöttem a fonásba, a negyedik stócnál tartottam, és el is fogyott. Valószínűleg jövőre elfelejtem, hogyan is kellett, és ugyanúgy járok.  Persze ha feltételezzük, hogy lesz jó fokhagymatermés, és miért ne reménykednénk benne. Tegnap aztán fólia gazolás volt. A paprikák is megemberelték magukat. Leszedtem az érett növényeket, plusz paradicsomot és néhány uborkát is. Kellemes volt cipelni a vödröt azzal a tudattal, hogy egészséges és szép, hersegő növényekkel van tele. A szeder is érni kezdett, és lassan a mákot is lehet szedni. Hála Istennek van a kerttel munka, és eredménye is lesz a kamrapolcokon. Télen lesz mit levenni róla. :)

Mákpudingos vegán sütemény gyümölcsökkel

2012. július 15. Mindennapi ételeink 

Pénteken kedves ismerőseink házában jártunk (úgy, hogy csak fiúk volt otthon), és a konyhát bevéve Timivel (unokatestvérük) süteménysütés közben találtunk kedves süteményformákat. Így párat el is hoztam, kölcsönbe, Ilditől, a háziasszonytól, aki most Angliában van a család többi részével. Szóval kicsit bonyolultnak tűnik a történet, de az a lényeg, hogy megihletett a forma, és finom sütemény készült tegnap este :-)) Hozzávalók: 50 dkg liszt (fele tk. liszt, fele finomliszt) 1 dl 100% extra szűz olívaolaj  10 dkg nyírfacukor 1 dl víz 1/­­2 csomag foszfátmentes sütőpor 1 csomag vaníliás puding 1/­­2 l rizstej 1/­­2 bögre mák -- meggy, feketeribizli, málna Elkészítés: A tészta hozzávalóiból rugalmas linzertésztát készítünk. Nagyszerű a tészta: nincsen benne sem tojás, sem vaj, sem tej, sem cukor. :-) A formákat kiolajozzuk és morzsázzuk és a tésztákat belesimítva kisütjük. Eközben elkészítjük a szokásos módon a vaníliapudingot, amelyhez a végén hozzákeverjük a megdarált mákot. A tésztát kiszedjük a formákból, megtöltjük őket ezzel a pudinggal, ráhalmozzuk a gyümölcsöket és megesszük :-)) 

“Császármorzsa” élő baracklekvárral

2012. július 13. Életkert 

A gyerekeknek szánt búcsúfinomságból megmaradtak a szélek, meg morzsák. Ági barátnőmmel minden gond nélkül benasiztuk tegnap ebéd után ? Szóval, a kölesmorzsák receptjét itt találjátok , a baracklekvár pedig ennyire egyszerű Hozzávalók: 6 szem sárgabarack 1 ek bio méz Botmixerrel összedolgozzuk Tányérra szedjük a széleket és morzsákat, majd leöntjük az élő lekvárunkkal ? Jó étvágyat [...]

Eleki Egészségközpont 7. rész

2012. július 12. VegaLife 

6. nap és 7. nap - A hétvége Szóval az utolsó néhány napról csak megkésve tudok beszámolni, mivel egyéb okok miatt kevés szabadidőm jutott. 6. napon ismét saláta és zöldségfélék jutottak eledelül. Komolyan mondom, sokkal nehezebb kibírni egy ilyen napot, mint a ,,semmit nem eszem böjtnapot. Még dél sem volt, de én már totál feszült voltam, mert nuku gyümölcs, nuku gabona, és a pénteki jó kis gabona-gyümölcs nap után bizony szerettem volna enni egy lédús barackot vagy finom görögdinnyét. Az ebédem saláta és spenót brokkolival ugyan finom volt, de délutánra úgy éreztem erőm elszállt a gyenge széllel. Drága kezelőm pedig jött és kedvesen kedvet csinált egy sétára, még ha úgy is éreztem, felállok és eldőlök, de nem. Mire az utca végére értünk egész jól éreztem magam. Bizonyára az is feldobott, hogy merre sétáltunk. A vendégház közelében már szántóföldek és veteményes telkek vannak. Öröm volt látni, hogy egy telek kukorica sor, egy telek veteményes. Sajnos fényképezőgépet nem vittem, így nem tudok a sétán látott dolgokról fotós beszámolót adni. Az ebédről és a reggeliről viszont mutatom a képeket. Szombaton kezelés nem volt. Ezért is volt kicsit nehezebb a salátanapot végighúzni. De túléltem, mi sem bizonyítja jobban, hogy következett a vasárnap, amikor már hüvelyest is ehettem, így az ebédem vöröslencse főzelék, saláta és spenótfőzelék volt. Három féle, igen. Nekem nagyon tetszett... De a lényeg a vasárnapban, hogy elmentünk délután Gyulára fürdeni. A fürdésből végül az lett, hogy leúsztam 1 km-t. Nagyon boldog voltam. Annak ellenére, hogy nem volt bennem tartós emésztést igénylő ebéd, kevesebb, mint 50 perc alatt teljesítettem a 20x50 méteres távot. Ezután megérdemelve a termálvízben még várt ránk egy kis áztatás. Lényegében másnap is éreztem az úszás jó hatását. Az étkezéssel kapcsolatosan még szeretnék beszámolni arról, hogy mivel több egyedi étrendű vendég tartózkodik a turnuson, így minden étkezésnél névre szóló ételeket kapunk. Amiket természetesen ad hoc jelleggel mindig más és más asztalhoz ültetve, más és más vendégekkel kerülhet össze az ember. Azért is kedvelem ezeket a közös étkezéseket, mert lehetőségem van megismerni különféle élethelyzetben, betegségben lévő embereket. Annak ellenére, hogy a társaság 20 és 63 év között vegyesen szelektálódott ide, mégis olyan a közösség, mint egy nagy család, vagy jól összeszokott közösség. Nyilván ennek az is a titka, hogy mindenki gyógyulni, fejlődni jött. Egy a cél. Szívben, lélekben, tudásban egyaránt. Példának okáért minap elbeszélgettem ,,családunk legidősebb tagjával. Mint minden többi vendégnél, így nála is kíváncsi voltam, milyen célból vesz részt ezen a egyharmad hónapon. Elmesélte, hogy két évvel ezelőtt vastagbél rákkal műtötték. Előtte már átállt a vegetáriánus étrendre, de a műtétet követően vegán próbált lenni. Azonban ahhoz, hogy valaki vegán legyen, tudásra is szükség van. Nos a tudás megalapozására (is) rendkívül alkalmas egy-egy végigkövetett turnus.  Elmondta, hogy mindemellett a testi, lelki megújulásban is része van/­­volt. Sikerült elhatározásra is jutnia, hogy otthon folytatja mindazt, amit itt megtanult, s amit a korábbiakban nem tudott. Előnyére szolgál(t) a kenyérsütés fortélyai, magból készíthető növényi tejek skálájának új ismerete, valamint a zöld levek fogyasztása is nagy segítségére volt.  Egy szóval így fogalmazta meg: ,,áthangolódtam. Áthangolódott a teljesebb növényi táplálkozásra. És most már megfelelő tudással tudja folytatni a ,,new start életmódot. Sok erőt kívánok neki a folytatáshoz! :)

Gyümölcsnapok a meleg időben

2012. július 8. Mindennapi ételeink 

Nyáron érdemes gyümölcsnapokat tartani, nemcsak méregtelenítési célból, hanem a meleg miatt is.  Én tegnap egész nap gyümölcsöt ettem (sárgabarack, josta, ribizli, málna), a kertből. Hm....:-) De az alma is érik már!  Érdemes a gyümölcsöket kiegészíteni olajos magokkal is, nagyon finom pl.  a mandula és barack együtt.    Ma -több nap elutazást követően - hazaérkeztünk, így lassan helyreáll a rend a blogon is :-)  Mindenkinek kitartást a nagy meleghez!

Eleki Egészségközpont 6. rész

2012. július 6. VegaLife 

5. nap Míg az ország északi részében tegnap este és éjszaka vihar dúlt, jégeső esett, addig itt, a VIHAR sarokban forró szárazság tombol. Egy csepp eső nem esett, mióta itt vagyunk. Túrógombóc, amiből az egyiket elajándékoztam, palacsinta tojásmentesen, s a lényeg! Gyümölcs: sárgadinnye egy szem meggyel, de valaki az ő gyümölcsét nekem ajándékozta. Feltöltődtem boldogság hormonnal :)))       Végre elérkezett az a nap, amikor terülj, terülj asztalkám volt reggelire. Alma, sárgadinnye, müzli puffasztott rizsből és búzából, kis adag somlói galuska (teljesen reform, tegnap készült főzőkörön), túrógombóc (túró nélkül vegán módra), palacsinta tojás nélkül. A müzlihez szezámtejet osztottak, ebből viszont nem kértem. A sárgadinnye és az alma, meg a két szem meggy, az volt az igazán finomság számomra. Az ételek közül nekem és a többieknek is a palacsinta jött be leginkább. Ebédre nem tudom még mi lesz, de vacsorázni ugye nem fogok és holnap ismét zöld napot tartok. Vagyis uborka, cukkini, saláta. Semmi hüvelyes, semmi borsó. A képen somlói galuska "utánzat" reform és vegán módra. A recept a füzetembe lejegyezve, én bizony kipróbálom kicsit máshogyan, egészségesen... Holnap már szombat, reggel pedig kedvesen megjegyeztem az egyik társamnak, hogy már csak egy hét és megyünk haza. Hétvégén lazább lesz a menetrend. Kezelőknek is kell legalább egy nyugodt pihenőnap, így gőzpakolást nem kapok. Különben van, aki lázfürdő kezelést kap, megint mást feketeszénnel kezelnek. Pl. két beteg is bőrkiütéses problémákkal küzd. Egyiknek sem vált be a ligetszépe-olaj, tegnap este mindegyik feketeszenes pakolást kapott a kezelt bőrfelületre. Reggelenként és ebéd előtt kb. 20-30 perccel zöld turmixokat iszunk. Ma az algaporomat nem paradicsomlébe, hanem aloe verás zöld turmixba kevertük. Nem tudom melyik a jobb. Különlegesen furcsa íze van, de szívesen innék otthon reggelenként ilyet, mert érzem, hogy jól esik a szervezetemnek. A zöld turmixba zöld algaport szórunk, jól átkeverjük. Ez fogyasztandó étkezéseim előtt. Lehet, nem látszik képen a valóság, de a sötétzöld aloeverás, petrezselymes zöld turmix még sötétebb zöld színt kap az algaportól. Továbbra is úgy gondolom, a legjobb kezelőt osztották ki nekem. Annyi kedvesség van benne. Önzetlenség. Szeretet. Szolgálatkészség. Csak csodálkozom magamban, hogy mennyire önfeláldozó.Jóindulatú irigység van bennem a tulajdonságai iránt. Pedig eredeti szakmája ötvös. :) Csak most nem aranyat és ezüstöt, hanem engem "tisztogat", ápolgat. Persze a többi kezelő is kedves, aranyos, barátságos, és lehet, mások is így gondolkodnak, hogy számukra a legjobb ember került melléjük. Szobatársam is megelégedett teljesen a kezelőjével. Ők is sokat sétálnak együtt. Jó itt a levegő is. Nincs a közelben nagyváros.  Gyula itt van a szomszédban, de ott nem jár annyi autó, mint pl. Szegeden. Mivel már ma is más a napi program, mint átlag napokon, így több szabadidő jut. Délelőtt voltak a kezelések is. Tegnap zabpehelylisztes vizes keverékkel pakolták be valakinek a testrészét. Érdekes. Ezekből ugyan mind kimaradok, de izgalmas dolog hallani, látni, hát még az eredmény, amikor sikeres a kezelés! Van köztünk valaki, aki úgy érkezett ide, hogy napi másfél doboz cigarettát szívott el. Már vagy húsz éve dohányzik és itt sikerült nullára redukálnia a cigarettaszálak számát. Igaz, neki sem megy ez könnyedén, néha látom az arcán, hogy megvan a küzdés a belsőjébe, de akkor is olyan nagy szám, hogy hosszú éves dohányzás után leszokott, ráadásul ezzel párhuzamosan egyfajta tisztító vegán étrendet is bevállalt 10 napon keresztül. Kérdeztem, mit gondol, tudja-e majd folytatni az életében ezt, és ha a táplálkozást nem is ilyen szigorúan éli majd meg, mint itt, hiszen ahhoz huzamosabb időre van szükség, de úgy véli, a dohányt letette, és nem csak átmenetileg. Biztos nagyon sokat számít az is, hogy szeretetteli légkör veszi körül és a kezelője is elkövet mindent a fejlődése érdekében. Lehet, csak vasárnap következik folytatás...

Eleki Egészségközpont 4. rész

2012. július 5. VegaLife 

3. nap Reggeli végén végre igazán éreztem, hogy teli a pocim. Jóllaktam. Ráadásul, ahogy olvashattátok, sóvárogtam a zöldborsó után. Megkaptam. Nem főzelékben, hanem enyhén párolva. Persze voltak hozzá salátalevelek is. Tehát egészében véve jól indult a napom. Viszont napközben igencsak feszültté váltam. Idegesített az egyik előadó hangja, aki sose vitte le a hangját a mondat végén, beszéd végén. Persze nem tettem neki szóvá. Mindegy. A lényeg, amit mondani akarok, hogy ezzel a momentummal kezdődött a feszültségem, ami abból ered(t), hogy nem kapok gyümölcsöt. :( Még nem. :( Én pedig sóvárgok utána. Szóval más emberekkel is találkoztam, akik nem tudtak helyesen beszélni. Normál esetben nem is izgat a dolog. Csak ehetnék gyümölcsöt. :) Ebéd. Láthatni a blogom receptjeiből is, hogy én bizony szeretem a zöldséget, a salátát. De valahogy nem tudták úgy elkészíteni az ebédemet, hogy jóízűt ettem volna belőle. Ez pedig tovább növelte a feszkómat. De mindezek hátterében tudtam jól, és mondtam is ,,sorstársaimnak, hogy gyümölcshiányom van. Utoljára vasárnap este ehettem gyümit. Akkor is almát és fincsi kopaszbarackot. Barack az egyik gyengém. Idénye esetén képes lennék egy-két napig csak azon élni. Nos én pedig sem reggelire, sem ebédre nem ehettem gyümölcsöt. Ez iszonyúan frusztrált. Olykor még el is vonultam azért, hogy arcképem ne terheljen másokat. Estére már szinte a depresszió előszele kerülgetett a gyümölcshiány miatt. Tudjátok nem voltam éhes. Az első böjtnapot leszámítva nem éheztem sosem. Aznap sem mondanám, hogy éhség gyötört, sokkal inkább a szokás hatalma. Tegnap este is simán ott voltam az étkező közelében, ahol éreztem a többiek vacsi-illatát, nem kívántam nagyon az ételt. De a gyümölcs. A tudat, hogy napok óta nem ettem gyümölcsöt.... Mint egy sivatagban vándorló számára a víz- az számomra a gyümölcs. Persze tudom, ez nagyon is az előnyömre válik. Szóval örülök annak is, hogy felügyelet alatt folytathatom le ezt az egyedi diétát. Meg egyáltalán, ha kicsi szenvedéssel is jár, van erőm végigcsinálni, és az eszembe sem jut, hogy feladom. Öröm viszont, hogy érzékelhető a javulás az ügyben, amiért ide érkeztem. Érdekessége az, hogy nem fogytam! Eltelt már pár nap, minimális kalória bevitellel és a mérleg nem változik. Se le, se fel. Szóval, mielőtt valaki azt hinné, hogy ez fogyókúra - nem feltétlen jelenthető ki róla. (Igaz, nem tartok a végénél.) Ja, és ezen a napon kivételesen a hasamra kaptam gőzpakolást. Ez is frankó volt.

Eleki Egészségközpont 3. rész

2012. július 3. VegaLife 

2. nap napközben: Ahogy tegnap ígértem, leírom a gőzpakolásról szerzett tapasztalataimat, mielőtt a gőzpakolásra elindulok. Tehát egy masszázságyra feküdtem, csak éppen nem masszázs várt rám. A felső testet kellett szabaddá tenni a ruháktól. Ezt követően kezelőm 2 vagy 3 törölközőt félbehajtva a hátamra helyezett. A törölközők egymáson feküdtek, tehát 4-6 réteg törölközőre rakta rá a felforrósított textilköteget. Majd egy nagy lepedővel letakarta a testemet, végül egy takaróval is úgy, hogy a lábfejem kinn volt a ,,dunsztból. Ha jól emlékszem, 3 percig engedte, hogy átmelegítse nem csak a derekamat, a gerincem környékét, hanem az egész testemet ez a gőzpakolás. Ezt követően hideg vizes kisebb törölközővel áttörölte a felmelegített hátamat, majd újból megismételte a gőzpakolást. Ez - ha nem tévedek - öt alkalommal ismétlődött meg. Nagyjából egy órát vett igénybe. Annyira ellazultak az izmaim, hogy olykor-olykor be is aludtam a kezelés alatt. Aztán felébredtem a hideg dörzsire. 1. kép: A szövetek, textíliák ebben a fém "dobozban" forrósodnak fel. 2. kép: A fém "doboz kívülről látható, a forróság a vezetéken keresztül érkezik. 3. kép: Többszöri nyitogatást követően a kb. 50 C fokos meleg már "csak" 44 C fokot mutat. 4. kép: A törölközők, amik tetejére a forró szövetet helyezik. Az érdekessége, hogy a gőzpakoláshoz szükséges forró textíliák egy vastag falu fém ,,ládában kerülnek felforrósításra. (Ld:képek.) Ilyen kezelést nem csak én kaptam. De szobatársam teljesen más kezelési móddal kerül gyógyításra. Neki az arcüregét kellett tegnap gőzölnie, ma pedig forró és hideg vizes váltakozással kap ,,arcfürdőt, amihez valami búvárpipa (?) is jár, a víz és a nyelőcső találkozásának megelőzésére. 3-5 perc körül a meleg vízben, max. fél percig pedig a hideg vízbe kell az arcát tennie. Érdekes. Számomra az. Ami a mai kaját illeti... Reggeli ébredésemről beszámoltam, az alapján, hogy kevésbé voltam éhes. A reggeli áhítat után kezelőm készített nekem egy zöld ,,löttyöt. Préselt petrezselyemlevél, 1 dl paradicsomlé és zöld alga por került kikeverésre. Sós íze volt, enyhén paradicsomos és petrezselymes. Mivel fél pohár sem volt, túlélve megittam kortyolgatva. Aztán idővel jött a reggeli. A fotón látható. Az ebéd pedig, nem sokkal különbözött a reggelitől, de azért arról is mutatok fényképet. Sajnos egy nagyobb része erősen citromos volt, így nem is ettem meg mindet, de a cukkini nyersen is finom volt. A reggelim: cukkiniszeletek, jégsalátalevelek.        Az ebéd előétele: reszelt cukkini fokhagyma és só ízesítéssel. Ez a főfogás: saláta, ruccola, cukkini, paprika, lilahagyma. Csinos volt, csak nagyon citromos. :(    A salátához "köret" is járt: zellerszár. Nem tudom, vicces, vagy elgondolkodtató, vagy mindkettő? Másfél órája elfogyasztottam. Éhes vagyok-e? Az igazság az, hogy egyikkel sem laktam túl jól. Éhes csak olyan szinten vagyok, hogy vágyom a ,,normális kajára. Egy jó kis borsófőzelék, na az tuti jól esne. A gyomrom nem kíván semmit különösebben. Ez utóbbit is csak a megszokás mondatja velem, hiszen egy hétköznapi ember jellemzően nem így táplálkozik, még ha úton is van a vegán táplálkozás felé. Szóval ez nyers koszt. Ami a folyadékbevitelemet illeti... Tegnap kibírtam tea nélkül (nem kötelező), vizet ittam. Peridotot (lúgos víz, éhgyomorra kifejezetten ajánlott) és tisztított helyi vizet. Mint a legelső bejegyzés elején a települést bemutattam, Gyula itt van a szomszéd helység. Nos a víz, képzelhetitek... Hiába tisztított víz (valami ozmózisos, ami be van építve a mosogató mellé), ugyanis az íze és a bukéja egy az egyben olyan, mintha a gyulai fürdőben lubickolnék. Ezek után már persze reggel nem bírtam más vizet inni. Szobatársamtól kaptam egy pohár hideg peridotot - éhgyomorra jól jött, de elmentem az egyik boltba venni magyar ásványvizet - olyat, aminek alig van íze. Azt iszogatom, szigorúan betartva az egészséges ivás szabályát: étkezés után bő egy órával iszom először. Így nem zavarja meg a gyomrot az emésztésben a folyadék. Ezt annak is ajánlom, aki nem böjtöl, nem diétázik, stb. Ellenben örülhetek, mert ma már táplálékhoz jutottam. Viszont van olyan vendég, akinek a böjtje ma indult el, így nem ehetett velünk. Már csak annyit akartam írni, hogy külön diétája van a pajzsmirigy, cukor, rákos, stb. betegséggel küzdő embereknek. Ez alapján nem mindenkinek egyforma az étel, amit reggel-délben- este elfogyaszt. Én ma nem vacsorázok - ez a rendelet. Most készülök a gőzpakolásra, aztán ha lesz időm, még élessé teszem ma a bejegyzésemet. Lett időm...:)

Eleki Egészségközpont 2. rész

2012. július 3. VegaLife 

1. nap este: Ami azt illeti, 9 óra és örülök, hogy mindjárt alszom. Estefele már elgyengültem attól, hogy egész nap nem ettem semmit. Amikor gondolatban is elgyengültem arra gondoltam, hogy nem vagyok egyedül. Egyrészt azért sem, mert az itt ,,gyógyuló vendégek közül nem egyedül nekem jutott az első napi böjt. Ha más kibírja, én is kifogom.  7 óra felé volt egy kritikus pontom - fizikailag nem volt erőm, így az esti együttlétet, ami elsősorban a lélek gyógyulásához ajánlatos, kihagytam. Kezelőm meglátogatott, kedvesen vizesborogatást helyezett a fejemre, majd a kezemre. Ettől kis idő múlva jobban lettem, s mire az esti beszélgetésnek vége lett, már le is fürödtem. Holnap ,,zöld napom lesz, táplálék szempontjából. Már várom. Legalább kerül belém valami koszt. :) Na nem kosz. :)   2. nap reggel: Ismét 5 órakor ébredtem. Valószínű valamelyik szomszédban kukorékoló kakas szörnyű hangjára, ugyanis ébredést követően volt alkalmam meghallgatni a környéken egymást váltó kakasok kukorékolását. Majd jobban feleszméltem és arra gondoltam, hogy ,,jééé, 34 órája nem ettem és nem vagyok éhes. Nem morog a gyomrom, és a testem is könnyű, frissnek érzem magam. Hirtelen eszembe jutott, mi lenne, ha a mai napot is megpróbálnám hasonlóan eltölteni, mint tegnap, de estére a fáradt testemmel nehezebben viseltem a kajahiányt. De most reggel, kipihenve sokkal jobban érzem magam. Hamarosan kezdődik a reggeli napindító áhítat, így most be is fejezem, s majd legközelebb talán már beszámolok a tegnap délutáni gőzpakolásról, amit a gerincemre kaptam. Elöljáróban csak annyit, hogy nagyon-nagyon kellemes és jó volt. Remélem, ma is megismételhetjük. ,,A gyógymódok használata csodákra képes - megérkezésünk estéjén többek között ezzel a bölcsességgel térhettünk nyugovóra. (De erről majd később...) Most pedig ezzel búcsúzom egy időre.  

Spenótos tészta napraforgótejföllel

2012. június 29. Mindennapi ételeink 

Tegnap kaptunk egy nagy zacskó friss spenótlevelet. Nem szerettem volna most ismét mártást készíteni, így gyorsan kifőztem egy tésztát és összeraktam. Finom lett :-) Hozzávalók: 1 kg spenót 25 dkg durum penne tészta 2-3 ek. 100% extra szűz olívaolaj  só, borspótló - ízlés szerint 5-6 gerezd fokhagyma só, vegamix - ízlés szerint 1/­­2 füstölt tofu 2-3 ek. liszt  natúr kukoricatej - amennyit felvesz -- 1/­­2 csésze napraforgómag  1/­­2 citrom leve 3-4  gerezd fokhagyma 2 ek. sörélesztőpehely só - ízlés szerint víz - amennyit felvesz Elkészítés: Kicsit macerás, de gyorsan készen van és finom :-) A spenótot kevés sózott natúr kukoricatejjel és 1 ek. olajjal megfőzzük. Közben egy zsiradék nélküli tepsiben a lisztet megpirítjuk. Majd -keverés közben - felöntjük kb. 2 dl növényi tejjel, és beleöntjük a megfőtt spenótba. Ekkor adjuk hozzá a megpucolt, de egész fokhagymagerezdeket is.  Egy botmixerrel krémesre zúzzuk. (Így nem kell a rántást sem szűrővel öntögetnünk stb.) A tésztát kifőzzük. A tofut kockákra vágjuk és egy olajjal kikent tepsiben vegamix-szel megszórva összepirítjuk. Majd egy tálban összekeverjük a krémes spenótot, a tofut és a tésztát, még igény szerint sózzuk, ill. borspótlózzuk. Majd egy tepsit kiolajozunk, és ebbe beleöntjük.  Elkészítjük a napraforgótejfölt: a napraforgómagot megpirítjuk, majd ha van kelyhes turmixunk, abba teszünk bele mindent és összeturmixoljuk. Ha nincsen, akkor előbb mákdarálón daráljuk le a megpirított magot, és utána botmixer segítségével dolgozzuk homogén állapotúra. Az a lényeg, hogy annyi vizet adjunk hozzá, hogy krémes legyen, ne folyékony. A sörélesztőpelyhet a végén adjuk hozzá. Ezt öntsük rá a tepsiben lévő spenótos tésztára és egyenletes oszlassuk el rajta. Szezámmaggal szórjuk meg és süssük ki, 180 fokon, kb. 30 perc alatt. Természetesen hagyományos módon, tejföllel és sajttal is elkészíthető. Biztosan úgy is finom. :-)

Cukkini-répasaláta növényi tejföllel

2012. június 20. Mindennapi ételeink 

Úgy tűnik, hogy csak salátát eszünk. Pedig nem, csak a főételek, amikhez a salátát esszük, már mind szerepelnek a blogon. A héten Békés megyéből kaptunk sok-sok paprikát és cukkinit. Így ma ismét töltött paprika készült és mellé ez a saláta. Tegnap előtt pedig rizibizi (saját borsóból) és rántott cukkini, szóval csupa hazait eszünk:) Hozzávalók: 2 közepes cukkini 2 közepes répa só - ízlés szerint pár db kaporvirág  A növényi tejfölhöz: 1 dl napraforgómag 1/­­2 dl kesudió 1 ek. citromlé 1 ek. 100% extra szűz olívaolaj 2 kisebb gerezd fokhagyma 1 ek. sörélesztőpehely víz - amennyit felvesz Elkészítés: A cukkinit meghámozzuk, a friss, zsenge répát csupán alaposan megmossuk.  Nagylyukú reszelőn lereszeljük. A növényi tejföl hozzávalóit alaposan összeturmixoljuk. Tálalás előtt öntjük a zöldségre.

Frissítő gyümölcslevek

2012. június 19. Mindennapi ételeink 

Itt a kánikula, ilyenkor érdemes odafigyelnünk az elegendő folyadék bevitelére. Naponta legalább 2 liter vizet, és/­­vagy természetes gyümölcslevet fogyasszunk. Mi még pár éve beruháztunk egy Champion présgépre.  Nem bántuk meg.  Ezzel megmaradnak a vitaminok, enzimek stb. Két perc és készen van a friss üdítő. :-) De nem csak gyümölcsöt szoktunk préselni, hanem földimogyorókrémet is, ill. fagyit is készítünk vele. Erről majd egy kicsit később :-) Nincs semmiféle jutalékom a cégnél, egyszerűen csak szeretjük a gépet. :-) Ez most így készült: 1/­­4 kg piros ribizli 1/­­4 kg fekete ribizli 1/­­4 kg málna 1/­­4 kg meggy Szép napot mindenkinek!

A díjtól az Orion csillagködig

2012. június 15. BioBrigi 

Az elmúlt időszak összevisszaságában elfelejtettem  megemlíteni, hogy Zsuzsa volt olyan kedves, és újabb díjjal ajándékozott meg. Elnézést, hogy egy sort sem írtam róla. Huh, viszont ezzel együtt 7 dolgoról is kellene beszélnem, amiről eddig nem. Nehéz dió, és semmi kedvem feltörni, de essünk neki: 1. Nagyon ritkán lehet meglepni bármivel is, amit egyébként ügyesen titkolok. Tavaly márciusban mégis tátva maradt a szám egy nagykabátos hűvös estén, és augusztus 7.-én egy kacifántos történetre került pont két igennel. 2. A mértékletesség mindig is gyenge pontjaim közé tartozott. Nem hiába volt egyik szakdolgozatom témája. Hol mindent, hol semmit. Sokat küzdök vele. 3. Pogácsafüggő  vagyok. 5. Tavalyelőttig nem tudtam, milyen ízű a spenót. 6. A legnagyobb bajokban felfelé kell emelni a szemeinket, mert onnan tényleg jön segítség. Igaz nem mindig olyan, amilyet vártunk, de jó. 7. Egyszer szeretném látni az északi fényt. Meg majd később az Orion csillagködöt is közelről. A fotót Francsics László (Ptes) készítette, a kép a Fotózz!-ról van, de a saját galériája is nagyon érdekes..

Tökös-répás zabpehelyfasírt

2012. június 11. Fitt Nők 

A tegnapról megmaradt petrezselymes krumplihoz szerettem volna valami növényi fasírtot készíteni a családnak, ez ötlött eszembe az itthon lévő alapanyagok alapján. Sütése közben ínycsiklandó fokhagymás-fűszeres illat terjengett a konyhában, nem éreztétek? Nem petrezselymes krumplival, hanem zöldségekkel ettem néhány darabot, salátáért sajnos nem tudtam kimenni a kertbe, mert sár van és esik az eső rendesen. Hozzávalók: [...]

Eperdzsem ribizlivel

2012. június 9. Vera vega konyhája 

Nagyon sok próbálkozásom volt az évek során befőzés ügyben, mire olyan lekvárt, dzsemet tudtam készíteni, amivel elégedett vagyok. A próbálkozások szükségességét az adja, hogy nem a hagyományos módon, fehér cukorral, zselésítővel és egyéb nyalánkságokkal szeretném készíteni. Nem vagyunk nagy lekvárfogyasztók, de kis mennyiségben a finom lekvárokat kenyérrel, vagy joghurtba keverve szeretjük. Ennek az alapját a dr. Oetker kis füzetecskéjében szereplő egyik dzsem adta. Ezt a kis füzetet nem véletlenül vágják az emberhez ingyen a főzős újságok mellékleteként, pénzért nyilván senki nem venné meg, de a mostani befőzős füzetben egész jó ötletek vannak. Én gyakran készítek 2-3 üvegnyit valamilyen gyümölcsből, nem megy rá az egész napom, nem unom meg, így jobban tudom variálni az összetevőket. Idén már készítettem az epret rebarbarával is (fele eper, fele rebarbara). Zselésítőnek úgy tapasztalom muszáj valamit használni, én agar agart használok. Bevált, csak a mennyiségét kell jól eltalálni, mert ha nem sikerül, akkor folyik vagy beton kemény a végeredmény. Hozzávalók: 70 dkg megtisztított eper 10 dkg aszalt ribizli 3 csapott ek nyírfacukor 1 kiskanál agar agar Az epret apróra daraboltam, hozzáadtam a ribizlit, rászórtam a cukrot és fél órát állni hagytam. Közepes lángon összeforraltam őket, közben krumplinyomóval megnyomkodtam az egészet, hogy kicsit darabos maradjon. Az agar agart 2 evőkanál vízzel elkevertem, és gyors kevergetés mellett a gyümölcshöz öntöttem, 2 percet még ezzel is forraltam. Végül kiforralt üvegbe töltöttem és fejreállítottam pár percre. 2 kis üvegnyi adag

Gyümölcsös vacsi

2012. június 6. Gitta nyersétel blogja 

Zöld turmixnak indult, több gyümölccsel, kevesebb vízzel és csak pár levél római salátával. Egy kicsit sűrűbb lett, mint a zöld turmix szokott lenni. Tettem bele még jó sok gyümölcsöt, epret, banánt, ribizlit és még egy marék kesudiót és apróra vágott datolyát is szórtam a tetejére. Komplett vacsora volt, nem is kellett más.  Érdekes, hogy a gyümölcsök olajos maggal keverve - most ebben az összeállításban - nekem nem okoznak emésztési problémát. Én elég kényes vagyok erre, ha valamit rosszul párosítok, azonnal elkezd égni a gyomrom. De most nem így történt. Ez a vacsorám már hetek óta, különféle gyümölcsökkel. Már régóta tervezem, hogy lefotózom, de igazából nem olyan szép: a zöld masszában úszkálnak darabokra vágott alma és más gyümölcsök.  Recept: (2 fő részére) 1-2 alma, egy marék eper, 1-2 banán fél fej római saláta (8-10 nagyobb levél, vagy 15-20 kisebb) annyi víz, hogy egy sűrű szósz legyen + eper, alma, kesudió, mazsola vagy datolya Az első adag gyümölcsöt a zöld levéllel, kevés vízzel simára turmixoljuk, tálkákba szedjük, és beleszórjuk a felkockázott gyümölcsöt, magokat. Reggelire is nagyon ajánlom. Feltölt energiával, délig biztosan kitart!

Mit? hogyan? miért? Válaszok a helyes konyhatechnikák alkalmazására

2012. június 4. VegaLife 

A 2012-es első félév utolsó előadásának lehettünk hallgatói ,,Nem titok az egészség témakörben, amely során az előadó - Tóth Gábor, aki az Élelmiszeripari Egyetemen végzett élelmiszeripari mérnökként - a konyhaművészet egészséges rejtelmeibe vezetett be minden résztvevőt, tévhiteket oszlatva el és új ismereteket adva a főzés, párolás, pirítás, olajban és roston sütés, grillezés, mikrohullámú kezelés, hűtés, mélyhűtés, szárítás és egyéb műveletek jellemzéséről egészségvédelmi szempontból.   Az előadás legelején az előadó leszögezte, hogy azokat a főbb információkat igyekszik megosztani, amelyeket részben az Élelmiszeripari Egyetem tananyagai, jegyzetei, részben elmúlt 12 év konyhatechnikai tapasztalatai adtak és adnak Számára. A konyhatechnikákkal és az étkezéssel kapcsolatban legelőször is kitért arra, hogy létezik olyan irányzat, ami szerint egyátalán ne főzzünk, felejtsük el az ételkészítési technológiákat. Mindent a lehető legegyszerűbben nyersen fogyasztjuk el. Ez egy alap axióma. Egyrészt muszáj valami előkészítő, tisztító technológiának bevetni. Másrészt vannak bizonyos ételek, amelyeket kifejezetten hő kezelni kell. Persze van, amit nyersen is fogyaszthatunk, és maga a nyers étel alapú étrend is jó lehet, ha a kellő ismeret megvan hozzá és ez alkalmazásra is kerül. Sokszor szokták ostorozni a nagyüzemeket is, viszont ne felejtsük el, hogy van néhány technológia, ami csak nagyüzemben képzelhető el. Pl. konyhában védőgázos csomagolást nehezen tudunk kivitelezni. Ehelyett fagyasztásnál a levegőt kiszorítva fagyasztunk le élelmiszereket. Déli gyümölcsöket etilénnel érlelik. Otthon is lehet etilénnel érlelni. Minden gyümölcs termel érése során etilént. Ha érése során egy lezárt zacskóba tesszük, nem engedve, hogy a gázok eltávozzanak, tulajdonképpen önmagukat érlelik. De az alma mellé tett gyümölcs is jobban érik. Ezzel a módszerrel siettethetjük az érlelést. Amikor csak lehet, otthon készítsük az ételeket, a kérdés azonban az, hogyan? Az ételkészítés gyakorlatának elméletéről van szó. Cél: Megőrizni az étel beltartalmi értékét. Vitamin és ásványi anyag tartalmat megőrizni. Ehhez pedig kíméletes technológia használata kell. Kuktafazék ugyan 100 fok felett dolgozik, de mégis kíméletesen főz, ha rövid ideig használjuk. Tehát az idő függvénye magas hőmérsékleten fontos. Rövid idő magas hőmérsékleten kezelve a barátunk. Ellenben az elektromos párolóedények 60-70 fokon tartják a levegőt hosszútávon. Ez rosszabb, mint a kuktában párolt étel. Az egyik legrosszabb megoldás. Hosszú időt szánunk rá alacsonyabb hőmérsékleten. A vitaminoknak nem tesz jót a hosszú feldolgozási idő. Amikor az a célom, hogy az élőflórák (baktériumok) elpusztuljanak, de a vitaminok megmaradjanak. 5-10 perces intenzív hőhatás a vitamin nagy részét megtartja. Kuktában rövid ideig készült káposzta - 10 perc után még mérhető C-vitamin tartalommal bír. A vitaminbomlás lassabb folyamat, nem egy perc alatt semmisül meg. Több tízperces hőkezelés kell a vitamin elpusztításához. Ezért sem ajánlottak az elektromos párolóedények. Rostok puhítása alapcél. Szükség van rostokra. Barátaink. A túl sok nyers rost nem mindig jó. Párolás során a rostok megdagadnak. Könnyebben emészthető a párolás során kezelt rost. Pl: Sárgarépa nyersen sok enzimet tartalmaz, viszont karotint alig. Viszont félig párolva másfélszeres a karotin teljesen párolva kétszeres mennyiségű karotin képes felszívódni.Sütőtök nyersen sárgarépával finom, ízletes. Karotin tartalma nyersen szintén kevésbé szívódik fel, noha rengeteg hasznos fitokemikália van a nyers sütőtökben. Tehát mérlegelni kell, mikor kell nyers, mikor kell párolt ételt fogyasztani. Milyen céllal választjuk az adott zöldséget. Gőzölés során a keményítők a növényekben megduzzadnak. Duzzadt keményítő könnyebben kezelhető és emészthető. Keményítőtartalmú élelmiszereket érdemes áztatni. Pl gabonafélék, burgonya. Natúr pelyhek nyers fogyasztása hasnyálmirigy megnagyobbodáshoz,   2-es cukorbetegséghez vezethet, valamint, bélvérzést okozhat. Egészséges ha a müzli-reggeli nem nyers formában kerül fogyasztásra. Érdemes a zabpelyhet, natúr pelyheket egy kevés vízben felfőzni.   A kenyérkészítés nem véletlen terjedt el. Szakmailag érdekes dolog. Kelesztéskor a keményítő további feltárást végez. Az igazi kovászos kenyér sokkal könnyebben emészthető, mint az élesztős. Íze is más. Manapság azonban kovászaromát használnak a sütőiparban. Élesztőmentes napok beiktatása fontos. Nem szabad minden nap élesztős terméket fogyasztani. Búza elterjedése miatt napjainkban az alternatív gabonákat nem fogyasztják. Pl. köles, amaránt, árpa, hajdina, stb. Szintén cél: Jóízű, egészséges étel készítése kíméletes technológiával. Gabonát mindig főzni kell, kivéve nyers gabonacsírák. Hüvelyesek - csíráztatás esetén nem kell hővel kezelni, amúgy általánosan áztatni pl: éjszaka, az első főzővizet is le kell önteni. Keményítőtartalmú krumplit és rizst is főzzük. Kelkáposzta, kelbimbó, karfiol, sütőtök, répa érdemes időnként főtt formában is előtérbe helyezni. Állati termékeket is hő kezeljük. Nyers tej ellenjavallott napjainkban már, hiszen az állatokat olyan rovarok, ízeltlábúak támadhatják meg, csíphetik meg, amelyek a vérbe, sőt tejbe kerülve súlyos állapotokat idézhetnek elő. Tej, tojás hús hal tehát mind hőkezelést igényelnek. Ha nem jó az otthoni konyhatechnikánk, mindent tönkre tehetünk. Sokszor ostorozzuk a gyorséttermek sült burgonyáját.Milyen módszerek előzik meg a forró (szója) olajban történő készre sütésüket? Előkészítik őket lassú előfőzéssel, de ekkor még nem puhulnak meg teljesen. Minden növényben elképesztően sok levegő, légrés van. Ezeket a légréseket telíteni kell. Ha olajjal telítenék, sem gazdaságos, sem igazán finoman fogyasztható sem lenne. Ezért a légrések az előfőzés által vízzel telítődnek.   Így nem olajjal telítődik. Előfőzést követően lecsepegtetik a burgonyaszálakat, szárítják, elősütik, lefagyasztják és készre sütik az étteremben általában szójaolajban. Hogyan készítsünk egészségesen sültburgonyát, szalma krumplit? Otthon friss olajba sütni a nem előkészített burgonyát egészségtelenebb , mert víz helyett olajjal telítődnek a levegő rései.  Amennyiben ilyen krumplit szeretnénk fogyasztani, lobogó sós vízbe kell mártani 15-20 másodpercre az apróra vágott burgonyát, megszárítani (különben az olaj szétfröcsöghet), és utána olajban kisüthető. Így epére, gyomorra, túlsúlyra kevésbé ártalmas. Túlfőzés is helytelen eljárás. Túl sok vizet önteni zöldség alá helytelen, mert- kilúgozzuk. Csak tisztító kúra esetén érdemes szétfőzni. Szétfőzve a zöldségekből kioldjuk az ásványokat, így káliumleves lesz belőle. Lúgosító hatása van. Ilyen káliumlevesek léböjt-táborokban is előfordul. Tehát otthon levest készítve kerüljük a bő vízben történő teljesen puhára főzést. Hiszen a legtöbb értékes táplálék ez által kifőzésre kerül, és nem jut be a szervezetbe hasznos felhasználásra. Ezért inkább pirítsuk (olaj és zsiradék nélkül), majd pároljuk (kevés vízen) a zöldségeket, és a végén a fűszerezéshez, ízesítéshez öntsük fel valamennyi vízzel, de ekkor már ne főzzük sokáig. Így jobban megőrizhetjük a zöldségeink bel tartalmi értékét, és egészséges levest fogyaszthatunk. Gyümölcsleveseket főzés nélkül készítsük, kizárólag turmixgéppel. A konyhában való tevékenységeink során nagyon fontos dolog az oxidáció, amire különösen figyeljünk. Ha egy terméket megvágtunk, turmixoltunk, azonnal oxidációnak van kitéve. Igyekezzünk ezért mielőbb felhasználni.  Oxidáció hő hatására gyorsul, oxidáció során pedig további tápanyagok távozhatnak a növényből. Olajban sütés esetén ne használjuk fel újra az olajat.   Az égetett olajok állása közben is oxidáció lép fel - még sötét helyen tárolás esetén is.  Elképesztően rákkeltő az olaj újbóli felhasználása. Amennyire csak lehetséges kerüljük az olajban sütést, rendkívül káros. Régen az emberek aszaltak a nap melegét felhasználva árnyékban. Ez mind a mai napig a legegészségesebb vízelvonási módszer. Hosszútávon nagyon kíméletes eljárási mód, főleg ha az aszalógépünkön állítható hőmérséklet. Elképesztően tartós termék áll elő, amelyet télen is fogyaszthatunk.  C-vitamin tartalmukat is megtartják az aszalványok. Tiszta levegőn, árnyékban kinn is aszalhatunk gyümölcsöt, zöldséget. Az egyik legjobb tartósítási módszer. Sózás is tartósít. Tudni kell róla, hogy vízelvonó hatású, és egy határon túl már nem egészséges. Zöldségeket, krémeket tartósíthatunk sóval, főtt ételhez adva gondoljunk arra, hogy megnövel(heti) az étel sós ízét. Füstölés. Fizikai füstölés nem egészséges. Sóval, füsttel, nitrites páccal tartósít az élelmiszeripar. Füstölést általánosan nem ajánlják, nem egészséges. Inkább füst aromával kezeljük az ételt a kívánt füstölt íz elérése érdekében. Füstgázok tisztított esszenciája a füstaroma.  Az aromák nem mindig szerencsések, de a füstaroma mértéktartóan , enyhén használva nem okoz betegséget. Régiek használták az erjesztést. Erjesztési folyamatok: Tejsavas, alkoholos és élesztős, kevert savas. Újabban a kefíreket, joghurtokat genetikailag módosított szervezetekkel érik el az élelmiszeriparban.  Az előadáson eddig a hosszú távú konyhatechnikai műveletekről volt szó.  Mindennap használatos konyhatechnika: Előtisztítás. Szerencsés, ha nem ugyanazon a helyen tisztítjuk az élelmiszert, mint ahol feldolgozzuk. Érdemes a kertből leszedett, piacról hazahozott élelmiszert kerti csapnál megmosni. Vagy házban külön helyiségben. Ha látnánk, mi minden jön le a nyersanyagról, mennyi kórokozó, teljesen másként állnánk ehhez a kérdéshez. Ha mosogató felett dolgozunk, utána rögtön fertőtleníteni kell, mert keresztfertőzést okozhatunk - hasfájás, hasmenés, gyomorproblémákat okozhat. (Bővebben olvasható erről Tóth Gábor Beteg táplálékaink című könyvében.)  Tojás megfogása után kezet kell mosni, majd a területet fertőtleníteni. Hűtőben elkülönítve kell tárolni - lehetőleg dobozában. Fontos a körültekintő eljárás. Hámozás. Elveszítünk vele egy kis tápanyagot, de szükséges. Ha lehetséges, helyette erre a célra használatos dörzskefével dolgozzunk. Előtte a zöldséget be kell áztatni. A legnehezebben elérhető szennyeződések is fellazulnak. Egy viszonylag tiszta növényt áztatással és dörzskefével konyhakészre lehet hozni. Ráadásul több tápanyag marad meg. Gabonáknál is fontos az előkészítés. Koptatás, gőzölés, csíráztatás. Gabonaiparban is fontos előkészületek vannak. Amint felaprítottuk az élelmiszert, nincs időnk. Oxidáció tápanyagot pusztít. Másnapra a tápanyag általánosságban 50-60%-a csökken. Nedves hővel történő kezelés a főzés, párolás, gőzölés. Főzés napjainkban már elavult technológia. Bő vízben főzni nem tanácsos. Pároljunk helyette. Párolás során fontos, hogy ne nyitogassuk sűrűn a fedőt. Pároláskor igyekszünk a bel tartalmi értéket megőrizni. Rizs, köles, kásák pelyhekből - enyhe, gyors pirítás szárazon, utána történik a vízzel való felengedés. Szárazon pirítani - nem olajon. Fertőtleníti a gabonát a pirítás, és elősegíti a víz felvételét. Az előpirított élelmiszerek bel tartalmi értéke magasabb. A rizsszemeket mossuk meg, majd olaj nélkül kicsit pirítsuk át. Párolás során vízgőzzel dolgozunk - előnyös, mert nem képződik rákkeltő anyag. Túl sok víz használatakor túl sok anyag oldódik ki. 100 fokos főzésnél az élő anyagok ínaktiválódnak, ezért inkább pároljunk, mint főzzünk . Ne főzzük, pároljuk teljesen puhára a zöldségeket. Ha a zöldség belseje ropog, kívül puha - vitamintartalma és emészthetősége jó! Tehát a belseje maradjon kemény!  Félpuha megoldás régi-új technológia, szemben az agyon hő kezelt élelmiszerekkel. Nyílván van olyan zöldség, ami elveszíti az élvezetét ilyen eljárás során. (PL: Lilakáposzta - nyersen ajánlottabb fogyasztani.) Szárazhő hatására pörzs vagy pörk anyagok készülnek, ezek a barnulási termékek. Aminosavak, fehérjék és szénhidrátok egymással reakcióba lépnek. Nem enzimes barnulás történik. Kromoszómakárosító, tehát rákkeltő hatása van az ilyen módon készített ételeknek. Kávét is ilyen pörköléssel készítik. Kávé természetes sötét színe, pörkölés során is tovább sötétül. Óvatosan kell bánni a gabonakávékkal is. Pörkölés kimondottan rákkeltő anyagokat produkál. Kakaó is hasonló. A pörkölés nem pirítás. Aki reggel éhgyomorra kávéval kezd, elképesztő irritációt ad a gyomornak. Rákkeltő kockázata van. Sütés. Napraforgó olaj 180-220 fokon forr. Ezen a hőfokon egy élelmiszer nem maradhat egészséges. Olajban sütés idején az olajat beszívja a termék, nehéz a gyomornak, epének, hasnyálmirigynek sem jó. Sütés során vékonyan kikenni kókuszolajjal a tepsit, és így hővel sütőben sütni egészségesebb. Kicsit szárazabb lesz, de salátafélékkel fogyasztva finommá tehetjük. Kerüljük az olajban történő sütést (rántott ételek, olajban sült kelt tészták) . Sok pörkanyag és az izgató anyagok hajlamosítanak refluxra, gyomorirritációra, hasnyálmirigy problémára, vékony és vastagbél betegségre. Sült burgonyát rágjuk péppé. Roston sütés. 1 szelet BBQ hús elfogyasztásával annyi benzopirén kerül a gyomorba, mint jelentős számú cigaretta elszívásakor. Csak dohányzáskor a tüdőbe, sült evése során a gyomorba. Tehát egyfajta rákkeltő kockázatot hordoz. Sültektől való mentességet javasoljuk. Sülteket esetleg tepsiben készítve. Egyszer-egyszer nem halálos, de hosszútávon rendszeresen készítve és fogyasztva kerüljük el. Palacsinta esetenként elfogadható. Tej és tojást kihagyni, inkább növényi fehérjékkel készíteni. Rákkeltő hatása így elenyésző, de nem feketére sütni. Gofrisütő jobban szabályozható. Almával lazítható a tésztája, lágy pépet biztosít. Arany barnára sütve elkerülhető a rákkeltő hatás. Kerüljük el a fekete színű anyagok képződését. Kenyérpirító használata során a kenyeret egész keresztmetszetében átsütve fogyasszuk.   A belül puha pirított kenyér nem igazán fogadható el. Kétszersült, vagy teljesen pirított kenyér ajánlott. Mikrohullámú kezelés általánosan nem javasolt.   Nem visszafordítható változások történnek a fehérjeszerkezetekben. Inkább langyosításra használjuk, alacsonyabb hőfokon. Mézet, olajat utólag adjunk az élelmiszerekhez. Aszalványokat nem érdemes belefőzni az ételekbe, kásákba, hiszen teljes értékű ételek. Gabonát megfőzve az aszalványt nyersen rakjuk hozzá. Gyümölcslevet is utólag tesszük az ételbe. Habarás során alternatív liszteket is használjunk. Zabpehely, köles, durumliszt - könnyebben emészthető ételt kapunk. Az előadássorozat 2012. szeptember 18-án folytatódik.  

Vegán nutella - nem lehet abbahagyni

2012. június 2. Mindennapi ételeink 

A sok-sok cseresznye mellé jól illik egy kis édes bagett és házi nutella. Tegnap este készült -befőzés közben-, ma ezeket reggeliztük. Hozzávalók: 1 bögre törökmogyoró 1/­­2 bögre napraforgó 1,5 ek. karobpor kevés víz (kb. 1/­­2-1 dl, amennyit felvesz, nem mértem) 3-4 ek. nyírfacukor 1 púpos evőkanál kókuszolaj Elkészítés: A mogyorót és a napraforgómagot olaj nélküli serpenyőben megpirítjuk. Majd kávédarálón ledaráljuk. Egy edényben a karobot, a darált magokat, a vizet és a nyírfacukrot összekeverjük. Összefőzzük. Majd amikor kihűlt, hozzáadjuk a kókuszolajat. Nagyon-nagyon finom és laktató szendvicskrém. :-)

Eperbőr, avagy az egészséges gumicukorka

2012. május 31. Zizi kalandjai 

Ez egy nagyon piros bejegyzés lesz, tele sok-sok eperrel. Szóval az eperbőr... nem tudom másképp fordítani, ez angolul is strawberry leather. Gyümölcsbőr is lehet, mert más gyümölcsből is el lehet készíteni. Ki is fogom próbálni sárgabarackból és őszibarackból is. Nemcsak gyerekeket, hanem felnőtteket is elkápráztathatunk vele. Elkészítése egyszerű, csak sok idő, amíg elkészül, de megéri várni rá. Már tavaly az utamba sodort egy receptet az élet, akkor is nagyon tetszett, de valahogy a megvalósításra nem került sor. Néhány hete újra találkoztam vele és annyira magával ragadott, hogy a a találkozás után néhány órával már a sütőben száradt a leendő gumicukorka. Érdemes várni vele, amíg az eper ára nem a csillagos ég, mert sokszor fogjuk elkészíteni, főleg olyanok, akiknek van gyerekük. Inkább ilyet egyenek, mint egészségtelen gumicukrot.  Miért egészségtelen a gumicukor? Nézzük csak mi van benne... nagyon sok cukor, zselatin, mindenféle mesterséges színezék, aromák és E-betűs egyéb cuccok. A zselatin pedig állati csontokból - állítólag ló- és tehéncsontokból vonják ki - készül. A gumicukorban szinte semmi természetes nincsen, mondhatjuk, hogy egy műanyag vegyipari termék. Remélem erre emlékezni fognak azok, akik a következő vásárláskor a pénztárnál sorban állva a csábító színes cukorkákra tekintenek. A nyers táplálkozást gyakorlók aszalógépben készítenek ilyet és ehhez hasonló dolgokat. Aszalógép híján sütőben is elkészíthető, a legalacsonyabb hőfokra állítva. A recept nem nagy ügy, csak eper, méz és vanília van benne. Eperbőr Hozzávalók: - 560 g eper - 3 evőkanál méz - 1 vaníliarúd kikapart magjai Az epreket csumázzuk ki, mossuk meg és vágjuk félbe. Tegyük egy lábasba és takarék lángon főzzük kb. 15 percig. Adjuk hozzá a mézet és a vaníliát és botmixerrel pürésítsük simára. Egy kb. 38*35 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral és öntsük bele az eperpépet egyenletesen. Szárítsuk sütőben 50 fokon (nekem ez a legalacsonyabb fokozat) 6-8 óráig. A sütő ajtaját kitámasztottam egy parafadugóval, hogy a pára távozzon a sütőből, ne pedig a gyümölcsbőrre csapódjon le. Amikor éjszaka kivettem a sütőből elég kemény volt, így visszatettem, hagytam ott kihűlni. Reggel újra megnéztem, még akkor sem tűnt olyannak, hogy én a kiszáradt pépet le fogom húzni valaha a sütőpapírról. Nem akartam a konyhapulton hagyni, így visszatoltam a sütőbe, amíg elmentem otthonról. Aztán este újra elővettem. Óvatosan elkezdtem piszkálni a szélét, láttam, hogy már puha, így szépen lassan lehúztam az eperbőrt a sütőpapírról. Gyönyörű volt és illatos. Csíkokra vágtam, feltekertem a csíkokat és már rágtuk is a házi gumicukrot. Kihagyhatatlan élmény! Eperbőr még a sütőpapíron... Eperbőr már sütőpapír nélkül a fény felé fordítva... Eperbőr a kezeimben... csodálatos tapasztalat! Feltekert gumicukorkák...

Konyhaművészet otthon - mit, hogyan, miért?

2012. május 28. VegaLife 

Előadás-ajánló a pünkösd utáni keddre (holnapra).Nyári szünet előtt utoljára hallgathatunk tényeket és oszlathatunk el tévhiteket az egészségünkkel, annak megőrzésével és elősegítésével kapcsolatban.Ha bölcsebb akarsz lenni, ha tenni akarsz az egészségedért, ha érdekel az egészséges főzés tudománya, ha kérdésed van az ételkészítésekkel kapcsolatban, ha szeretnél olyan irodalmakkal (könyvek, újságok, CD-k) megismerkedni, amelyek az egészséges életmóddal kapcsolatosak, ha szívesen kipróbálnál néhány egészséges ételkülönlegességet (pl: csíra, gabonakolbász, magőrlemény mix, stb.), akkor ott a helyed az előadáson! Május 29.     Konyhaművészet otthon - mit, hogyan, miért?        A főzés, párolás, pirítás, olajban és roston sütés, grillezés, mikrohullámú kezelés,        hűtés, mélyhűtés, szárítás és egyéb műveletek jellemzése egészségvédelmi szempontból    NEM TITOK AZ EGÉSZSÉG - 2012/­­1.   Az előadásokat kéthetente keddenként , 18 órai kezdettel,   SOTE Testnevelési és Sporttudományi Kar (TF) dísztermében tartjuk   (1123 Budapest, Alkotás u. 44.)  Március 20.    A házi gyógymódok alkalmazásának alapelvei és gyakorlata       Betegségmegelőzés és gyógyítás egyszerű, hatékony eszközökkel és terápiákkal       (angol nyelvű előadás, magyar tolmáccsal)   Április 3.        Ha az epe bajban van        Az epe működésének alapjai, összetétele, az epekőbetegség háttere és étrendi kezelése.        Természetes epevédelem, a kímélő étrend szabályai Április 17.   A gyógyszeripar árnyoldalai - egy volt orvoslátogató szemével.        Hírek és titkok a kulisszák mögül. Betegek a ,,futószalagon Május 15.    A gyógyító napfény        Újabb tudományos eredmények a napfény előnyös hatásairól. A napfényterápia alapjai Május 29.     Konyhaművészet otthon - mit, hogyan, miért?        A főzés, párolás, pirítás, olajban és roston sütés, grillezés, mikrohullámú kezelés,        hűtés, mélyhűtés, szárítás és egyéb műveletek jellemzése egészségvédelmi szempontból          Előadók: Tóth Gábor okl. élelmiszer-ipari mérnök, Szabó Attila tanár,        egészségnevelő, dr. Wynn Horstley orvos, USA, dr. Lukács Tamás orvos                                         Mindenkit szeretettel várunk!           Az előadások után beszélgetést tartunk o Terembérleti hozzájárulásként 250 Ft-ot elfogadunk      További információk: 06/­­30-221-9355 (Pásztor Katalin)  A sorozatot szervezi és támogatja: Oltalom Alapítvány, Életpont Nonprofit Kft., Új Életmód egészségmagazin         www.eletadotv.hu o www.ujeletmod.hu o www.sola.hu

Kapros-tökkockás-mandulás saláta

2012. május 23. Mindennapi ételeink 

Sajnos nem lett túl szép a fotó...:(Nem tudom, ki hogy van vele, de tavaszi-nyári időben minden nap eszem salátát, nagyon szeretem. Szinte mindig valami zöld  (sóska, spenót, saláta, jégsaláta stb.) és a fenséges Pithari 100% extra szűz olívaolaj adja az alapot, és ehhez társítok különféle dolgokat, fűszereket, olajos magvakat. Tegnap fejessalátás-céklás-újhagymás salátát ettem pirított napraforgómaggal. Ma egy kicsit különlegesebbet hoztam: Hozzávalók: 1 db fejessaláta 1/­­4 kisebb zsenge tök 1 csokor kapor 2 ek.100% extra szűz olívaolaj   1 ek. sörélesztőpehely 1 tk. citromlé só pirított mandula (ez a Vegetár Kft-nél nagy kiszerelésben most jó áron kapható) Elkészítés: A tököt meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Egy kis tepsit kikenünk olívaolajjal, majd beletesszük a tökkockákat és 5-10 perc alatt közepes lángon enyhén megpirítjuk. A salátát megmossuk, leszedjük a külső héjait,szeletekre vágjuk. Egy tálba keverjük az összevágott salátaleveleket, a pirított tökkockákat. Majd az olajat összekeverjük a sóval, összeaprított kaporral, citromlével és a sörélesztőpehellyel. Ezt locsoljuk rá tálalás előtt frissen a salátára. Mandulaszeletekkel megszórjuk a tetejét.

A napfény áldásai

2012. május 19. VegaLife 

Kedd este "A gyógyító napfény" előadáson lettünk okosabbak a napfény előnyös és hátrányos alkalmazásával kapcsolatban. Úgy gondolom, nem csak új információkra tehettem szert, hanem tévesen gondolt nézeteim is a helyükre kerültek. Az előadó egyébként Szabó Attila - Győrből érkezett, akinek néhány könyve az elmúlt években meg is jelent. Pl.: Ez a könyv, amellyel talán sokan gimnáziumi tanulmányaik során már találkoztak. Vagy egy másik könyvével.           Ismét a teljesség igénye nélkül megpróbálok egy nagyobb morzsányit visszaadni az előadáson elhangzott bölcsességekből és tudományból. Az előadó azzal kezdte az előadást, hogy a Nap a Teremtő csodálatos remekműve. Olyan a föld számára, mint egy anya a gyermeke számára. A földet fenntartja és oltalmazza, irányítja, befolyásolja létével, melegével, nagyságával, megfelelő távolságával. A Nap a Földtől való mintegy 150 millió kilométer távolságával épp azokat a hőmérsékleti viszonyokat teremti meg, amelyek szükségesek ahhoz, hogy harmonikus élet legyen bolygónkon. Ha Napunk forróbb lenne, akkor a jelenlegi távolság túl kevés lenne a hősugárzás kivédéséhez és "megsülnénk". Ha viszont alacsonyabb hőfokkal rendelkezne, akkor "megfagynánk." Csak a hideg és meleg megfelelő arányú és nagyságú kombinációja vezethet optimális életfeltételhez. Az a szűk sáv, amely életet eredményez, pontosan az, amit a Nap biztosít - és éppen úgy, ahogy van. A napfény igen értékes az erős csontok kialakulásában. Mondhatjuk, hogy a napfénynek ugyanaz a hatása az egészségre, mint a testmozgásnak. Lecsökkenti a nyugalmi pulzusszámot és a légzések számát, a vércukorszintet, a tejsav mennyiségét a vérben a testgyakorlást követően. Viszont megnöveli az energiát, az erőt, tűrőképességet, stressz-toleranciát és a vér oxigénfelvevő képességét. A napfény serkenti a pajzsmirigyet, hogy növelje a hormontermelést, ami viszont megnöveli a szervezet alapanyagcseréjét, így több kalóriát éget el. Segíti a glükóz felszívódását a sejtekben, arra serkenti a szervezetet, hogy tárolásra alkalmas glykogénné alakítsa át.  A napfény a növények világában is épp oly nélkülözhetetlen a fotoszintézishez. A klorofil, a növényekben található zöld részecske (pigment) képes a Nap energiáját megkötni és glükózba építve tárolni. A glükóz egyszerű cukor, az összetettebb szénhidrátoknak, a test fűtőanyagainak az építőköve, melyek az állati élethez szükséges energia javát szolgálják. A növények a napfény hatására fehérjéket, zsírokat és vitaminokat is gyártanak. Nitrogénszármazékok és a talajból származó ásványi anyagok vízzel és szénhidrátokkal egyesülnek. Így az összes táplálékul szolgáló növényt a napfénynek köszönhetjük.  A napfény az az erő, ami táplálja, fenntartja, energiával látja el testünket. A napfény teremti meg a létünkhöz szükséges környezetet is. Közvetett úton oxigént és széndioxidot termel. Szabályozza a hőmérsékletet és a páratartalmat az életfenntartó szinteken. Az előadó által vázolt következő fontos téma a "napfény-vitamin" volt. Ez nem más, mint a D vitamin. A test napi D-vitamin szükséglete 400 egység. Ha arcunkat napi 15 percig napoztatjuk, akkor a napi szükségletnél máris többet nyerünk. A D vitamin nélkülözhetetlen csontrendszerünk egészséges fejlődéséhez, a megfelelő mennyiségű kálcium és foszfor csontokba történő beépüléséhez. Megelőzi a fájdalmas és torzulásokkal járó angolkórt, valamint egy súlyos felnőttkori betegséget, a csontlágyulást. A napfény D vitamint készít és von ki a koleszterinből és néhány növényi eredetű szterinből, amelyek közvetlenül a bőr alatt rakódnak le. Amikor ezt a munkát végzi, a test koleszterinjéből használ fel valamennyit. Az öregedés csökkenti a D vitamin termelést. Az öregedés rontja a szervezet képességét, hogy aktív D vitamin képleteket termeljen, ráadásul lelassítja a kálcium felszívódást a beleken keresztül, így megnöveli a hiányos csont-mineralizáció kockázatát. A legtöbb kutató úgy véli, hogy a zsírban gazdag étrend az öregedés fő előidézője. Egy 70 éves ember bőre egy 20 éves ember D vitamin termelésének kb. a felét produkálja.  A napfény a csírák ellensége. 1877-ben két tudós Downs és Blunt felfedezte, hogy a napfény megöli a csírákat. Ezek a kutatók baktériumokat telepítettek néhány kísérleti kémcsőben lévő oldatba. Egészen véletlenül néhány kémcsövet napsugárzás hatásának tettek ki. Az árnyékban elhelyezkedő kémcsövekben a baktériumok növekedtek, a napfény hatásának kitett baktériumok nem. 1903-ban Niels Fensen dán orvost Nobel-díjjal jutalmazták, mivel sikerrel kezelte napfénnyel a tuberkolózist. A legtöbb fertőzés, mint torokgyulladás, tüdőgyulladás, gyermekágyi láz, sőt még a lepra is napfényterápiával gyógyítható. A napfény nem csak a gyógyításban, de a fertőzések megelőzésében is segítségünkre van. Engedjük be a fényt a lakásunkba! Húzzuk el a sötétítőket napos órákban, és ahol csak lehetséges nyissuk ki az ablakot. Ez lehetővé teszi, hogy a napfény teljes színskálája behatoljon otthonunkba és megölje, elpusztítsa a baktériumokat, vírusokat, amelyek talán már szaporodni kezdtek. A szemünkbe hatoló napsugárnak is gyógyító hatásai vannak. E mechanizmuson keresztül gyógyítható az agyalapi mirigy, a hypothalamus, a tobozmirigy, sőt az agyi idegközvetítők működése is. A bőr az első védelmi vonal a csírák és a környezetünkben található mérgek ellen. Megfelelő mennyiségű napfény kisimítja, rugalmassá teszi a bőrt, és egészséges fényt ad neki. Növeli a betegséggel és fertőzéssel szembeni ellenálló képességet is. A napbarnított bőr háromszor eredményesebb a csírák elpusztítása terén, mint a le nem barnult bőrfelület. Azonban a túl sok napfény veszéllyel is járhat és alapot teremthet a bőrrák kialakulásához. Az ismételt leégés kiszárítja és ráncossá teszi a bőrt. Egyetlen betegségcsoportot sem kezelnek olyan elterjedt módon fényterápiával, mint a bőrbetegségeket. A pörsenések, pattanások, kiütések jól reagálnak a fényre. Néhány orvos által felírt gyógyszer  érzékennyé teszi a bőrt a napfényre. Tetraciklint tartalmú gyógyszert gyakran írnak fel fertőzésekre, de e gyógyszer iránti érzékenység következtében is előfordulhatnak kiütések. Az ilyen tartalmú gyógyszerek használata során óvatosan tartózkodjunk a napfényen, mert valóban kiütéseket okozhat. Kemoterápia alkalmazása során is óvatosan tartózkodjunk napfényen. Idegrendszerünk általában kedvezően reagál a napfényre. A napfény a legtöbb ember hangulatát is javítja. Ha egy napot valóban helyesen akarunk elkezdeni, időben kelljünk ki az ágyból, hogy megfigyeljük a napfelkeltét. Semmi sem szebb annál, hogy a sötétség eloszlik és egy új nap megszületésének lehetünk tanúi. Lelki élmény! A napfény megnöveli az endorfint mennyiségét, amit az agyvelő állít elő. Ez pedig jó közérzetet biztosít. Ellazít és izmainknak tartást ad. A friss levegő élettel telíti személyiségünket. A megfelelő légzés és az oxigénnek a vörösvértestekbe történő eljuttatása nem csupán az élet szempontjából lényeges. Személyiségünket is energiával tölti fel. Az agyvelőn átáramló oxigén közreműködik annak az elektromos áramnak a gerjesztésében, ami gondolkodásra képesít bennünket. Az izmokon keresztüláramló oxigén pedig a cukor elégetéséhez szükséges, hogy a termelt energia izomerőt nyújtson. A napfény egészségessé teszi a szívet.  A napfény, hasonlóan a rendszeres testmozgáshoz, csökkenti az érverés szaporaságát a szív nyugalmi működésében. Csúcsformába hozza a szívizmot és megnöveli a szív kimenőteljesítményét. Így javítja a szív hatékonyságát. A vérnyomást a helyes érték felé segíti. Magas vérnyomás esetén pedig csökkenti mind a szisztolés, mind a diasztolés nyomást. Jól ismert tény, hogy a testmozgás csökkenti a vércukorszintet. A cukorbetegségben és a kórosan alacsony vércukorszint (hipoglykaemia) esetén is hajlik arra, hogy normalizálja a vércukrot. A napfény ugyanezt teszi. A nap csak akkor ráncosítja a bőrt, ha a szövetek nem telítettek a szükséges vitaminokkal. Ha a szöveteket a friss gyümölcsökből és zöldségfélékből álló étrend által C-vitamin telíti, gátolja a szabad gyökök kialakulását és az öregedést.   Egy természetes napvédő, ami mindkét káros sugárzástól megvéd, könnyen elkészíthető porított C vitamin és víz 10%-os oldatából. Ennél is többet tesz: megvéd az UV-A és UV-B sugarak okozta leégés kapcsán kialakult bőrráktól és egyidejűleg az egészségtelen bőrbántalmakat is meggyógyítja, például a pszoriázist, ekcémát és az ótvart. Fontos információ az is, hogy a napfény elősegíti a bőrrákot, amikor olyan adagokban éri a bőrfelületet, ami bőrgyulladáshoz (kipirosodás) vagy leégéshez vezet. Ez akkor következik be, amikor a többszörösen telítetlen zsírok és koleszterin közvetlenül a bőr alatt oxidálódik. Tehát a bőrrák esélyei, kilátásai csökkenthetők a lesülés (még az enyhe leégés) elkerülésével is, a zsírpárnák csökkentésével, az étrend rosttartalmának növelésével, és olyan antioxidánsok fogyasztásával, mint a karotin, A vitamin, C vitamin, szelén, plusz E vitamin. Járványtani tanulmányok is jelzik, hogy a valóságban, a napfény védelmez bennünket a testben máshol előforduló rákos elváltozásoktól.   A kép tartalma: USA államokban 2.000-en halnak meg a túlzott napozás okozta rákban évente. A helyes napozás alkalmazásával 138.000 esetben előzik meg a rákos megbetegedéseket. Az amerikaiak helyesen alkalmazva a rendszeres napozás gyakorlatát, 30.000 rákos megbetegedéssel járó halált előzhetnének meg. A magas dózisú napsugárzás bőrrákot okozhat. Ennek a rákfajtának mintegy 95 %-a két típusba sorolható. Pikkelyes és alapsejtű rák. Mindkettőt előidézheti a hosszú éveken át tartó erős napsugárzásban fürdőzés. A másik típusa a bőrráknak a melanoma. Ez egészen más jellegű, mint az előző kettő. Az általában sötét színű rákos folt gyorsan terjed és halálos kimenetelű is lehet. Ezzel a veszélyes bőrbetegséggel kapcsolatban nem az a fontos, hogy mennyi ideig tartózkodunk a napon, hanem, hogy leégünk-e vagy sem. Tehát a túl erős napsugárzást kell elsősorban kerülnünk. Ha mérsékelt égövön élünk, a napfürdőzésre a legalkalmasabb idő télen délelőtt 10 és délután 3 óra között. Nyár folyamán pedig délelőtt és délután. Ha viszont a trópusokon élünk, kerüljük el napközben a napsugárzást. Ha bőrünk érzékeny, kezdjük napi öt perccel előröl és öt perccel hátulról. Az adagot naponta 5-5 perccel növelve egy órás dózisig. Sötétebb bőrű egyének kezdhetik 15 perccel, öt perc helyett is növelhetik 15 perccel. Kerüljük a napozást étkezés előtt egy órával és étkezés után egy órával. A napenergia megváltoztathatja saját energia-egyensúlyunkat és megakadályozza, megnehezíti emésztésünket. Amikor olyan nagyfokú visszatükröződésnek vagyunk kitéve, mint a hó; védjük arcunkat és szemünket maszkkal, álarccal és napszemüveggel. A hó az ibolyán túli sugarak 85, a homok kb. 20, a víz pedig 5 százalékát tükrözi vissza. Figyeljünk arra, hogy ne aludjunk el a napon! Éppen így keletkeznek komoly felégések. Ha lehet ne tartózkodjunk egy óránál több ideig ragyogó napsütésen, hacsak nem cserzett a bőrünk. Ne felejtsük el, hogy ködös, felhős napokon is feléghetünk. Ha napszemüveget viselünk, gondoskodjunk arról, hogy szemünkhöz közvetlen szűretlen napfény jusson. Sétáljunk a szabad levegőn napszemüveg nélkül. Soha ne nézzünk a Napba, mert komoly retina és idegkárosodást okozhat! A közvetett épületekről, vízről, talajról és a környezetünkben lévő tárgyakról visszatükröződő fény éppen annyi energiát tartalmaz, amennyire szükségünk van. Amennyire csak lehet, kerüljük el a napolajok használatát. A legtöbbjük paraamino-benzoesavat tartalmaz (PABA) oldott állapotban. A PABA kiszűr néhány sugarat, de azokat a hullámhosszokat is kiszűri, amelyek hasznunkra van. Kutatás jelzi, hogy a PABA a bőrsejteket is károsíthatja. Maga az olajalap is káros lehet, ha a Nap hevíti. A legjobb Nap elleni védelem a széles karimájú kalap és a védelmet jelentő (vászon) ruházat. Napozzunk okosan, éljünk egészségesen és a betegségek nagy része elkerülhet bennünket!

Vegán májkrém: napraforgóból

2012. május 18. Mindennapi ételeink 

Egyszerűen nem lehet abbahagyni. Tegnap kaptam meg a receptet, ma már el is készítettem.    Hozzávalók:   1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva 10 dkg napraforgó - megpirítva, kávédarálón ledarálva 4-5 gerezd fokhagyma 2 t.k.vegamix 2 ek. sörélesztőpehely só 2 ek. extra szűz olívaolaj 1 púpos ek. kókusz olaj   Elkészítése:   A hagymát kevés víz és az olaj hozzáadásával fedő alatt megpároljuk, hozzáadjuk a vegamixet, sót, majd a napraforgót, az áttört fokhagymát és a sörélesztőpelyhet.  Összerottyantjuk, majd a tűzről levéve, hozzákeverjük a kókusz olajat. Kihűlésig néha megkeverjük, hogy a kókuszolaj ne csapódjon ki.  A napraforgót érdemes a Vegetár Kft-től beszerezni: finom, natúr és olcsó.:-) A miénk is onnan van.   A recept szerepel majd A nyár ízei szakácskönyvben, amelyet most adunk át tördelésre, szóval haladunk :-)

Idényjelleg

2012. május 15. Vajaspánkó 

 Rukkola, retek, saláta, spenót, csalán és pitypang.  Ezek vannak most a kertben a legnagyobb örömünkre.

Erdei gyümölcsös turmix

2012. május 14. Fitt Nők 

Tegnap sikerült áfonyát vennem, nagyon örültem neki. ) Reggelire imádom ezeket a gyümölcsös turmixokat, gyümölcsös ízeket, színeket, illatokat, formákat. Egyszerűen jól indul a nap!     Hozzávalók: kb. 2 dl növényi tej (pl. rizstej vagy zabtej), 1 kis marék áfonya, 1 kis marék málna (nálam most fagyasztott), fél banán, méz ízlés szerint, csipet vanília por. [...]

Megjelent a Zöld Konyha második száma

2012. május 2. Nyers konyha 

Megjelent második számunk! :-) Megjelent a Zöld Konyha második száma, telis-tele reform receptekkel! A kép alatti linkre kattintva tudod megnyitni, innen le is mentheted pdf formátumban. Letöltés

Sós mogyorópástétom

2012. május 2. Mindennapi ételeink 

Múlt héten férjem egyik munkatársánál, barátjánál járt megbeszélésen, és hozott egy kis kóstolót egy ehhez hasonló pástétomból, ami eszembe juttatta, milyen régen készítettem ilyet, vagy ahhoz hasonlót. Így tegnap elkészítettem. Hozzávalók: 2 marék földimogyoró 2 közepes főtt répa só, borsikafű, szurokfű. Elkészítés: A mogyorót alaposan összeturmixoljuk, annyi vízzel, hogy lágy, kenhető legyen. A répát megfőzzük és a mogyoróhoz turmixoljuk. Sózzuk, ízesítjük és fogyaszthatjuk is. Nem egy nyári étel, de ma még jól esett :-)  

Magos tönkölyvekni

2012. április 25. Mindennapi ételeink 

Nagyon finom, tartalmas kenyeret sütöttem tegnap este. Hozzávalók: 2 bögre barna tönkölyliszt 2 bögre finomliszt 2 ek. extra szűz olívaolaj  2,5 dk élesztő 1 tk. nyírfacukor Kb.1 bögre víz só-ízlés szerint 1/­­2 tk. aszkorbinsav 1 marék tökmag  --- 1 marék napraforgómag 1marék lenmag 1 marék szezámmag 1 marék apró szemű zabpehely Elkészítés: A liszteket összekeverjük, beleszórjuk a sót,  aszkorbinsavat (ez a kelést segíti elő), összeaprított tökmagot. Az élesztőt langyos-nyírfacukros vízben felfuttatjuk, és hozzáadjuk a lisztekhez. Dagasztógéppel (vagy kézzel) 5-10percig dagasztjuk, a maradék vizet és az olívaolajat is hozzáadva.  Majd 1 órát kelesztjük. A magvakat és a zabpelyhet egy lapos tányérban összekeverjük. A megkelt tésztát 4 fele szedjük, és mindegyik tésztát kinyújtjuk, majd feltekerjük. Vízzel bekenjük minden oldalát, és alaposan beleforgatjuk a magkeverékbe. Még 20-30 percet kelesztjük az olajozott, lisztezett tepsiben is, és a sütőt legalacsonyabb fokra bekapcsolva és a tepsit betéve ott is 20 percig kelesztjük. Ekkor kapcsoljuk közepes lángra asütőnket, és kb.30-40 perc alatt megsütjük a vekniket. Nagggggyon finom :-)

A gyógyszeripar árnyoldalai - 1. rész

2012. április 18. VegaLife 

Rendkívül érdekes és még inkább tanulságos előadásban volt részünk tegnap este a TF-n. Legjobb képességemmel igyekszem továbbadni, amit csak sikerült lejegyeznem - sajnos a teljesség igénye nélkül.A képen a "Drug Companies" a Gyógyszeripari cégeket jelenti. (Aki nem tudna angolul.) Kezükben az orvosok, mint a marionett bábuk, úgy írják fel a recepteket, gyógyszereket.   Az előadó (dr. Lukács Tamás) felhívta elsők közt a figyelmet arra, hogy betegségeink 95%-a életmód eredetű , valamint, a természetben nagyon sok növény gyógyító hatással rendelkezik, amelyek nem a tünetet kezelik, hanem  a probléma forrására hatnak.  Két gyógynövényt ki is emelt az előadás elején. Az egyik az aloe vera, amely fogyasztása jótékony hatással bír többek között a hasnyálmirigyre, így befolyásolva és jó irányba segítve a cukorbetegséget. A másik gyógynövény példa a mirha volt. Egy igen érdekes történetet mondott el ezzel kapcsolatban:  Létezik egy trópusi vidékek édes vizeiben összeszedhető betegség, ez a Schistosomiasis. Ezekben az édes vizekben élő bizonyos lárvák képesek áthatolni az egészséges bőrfelületen, és a test belső szervezetében megtelepedni, szaporodni, ezáltal pedig különböző belső rendszerbeli károkat eredményeznek.   Ennek a betegségnek kiváló gyógyító hatású szere a mirha. Természetesen csak trópusi éghajlatú édes vizekben lehetséges ezt a fertőzést elkapni. (pl: Brazília, Afrika bizonyos részei, Távol Kelet, stb.) Az előadás során beszélt arról a fontos tényről is, hogy a gyógyszereket sem szabad teljes mértékben mellőzni, bizony vannak esetek, amikor életet mentenek, habár mellékhatásaik tekintetében óvatosan kell velük bánni. A hallgatóság megismerkedhetett a CITOKROM p450 enzimmel, amely a gyógyszerek lebontásáért felelős. A doktor úr elmondta, hogy ma nincs olyan nap, hogy ne kelljen cukorbeteget operálni, ez pedig a gyógyszerek sok mellékhatásához vezethető vissza. Napjainkban legalább 6000 törzskönyvezett gyógyszer van. 2008-ban Ausztráliában egy mérgezést kutató intézetben vizsgálatok alapján megállapították, hogy 119 ezer segélykérő telefonhívás majdnem felét (48%) 5 év alatti gyermekek véletlen gyógyszer túladagolása miatt kapták. Ezeknek a gyógyszereknek a zöme paracatemol tartalmú tablettákkal volt kapcsolatos. 5 tablettányi paracatemol a májban már kimutatható. Angliában évi 20 májátültetést végeznek kizárólag a paracatemol tabletták fogyasztása miatt. Tehát a paracatemol tabletták csak rövid ideig kis mennyiségben adhatók a szervezetnek. Megtudhattuk, hogy mindig az originális gyógyszerek a legjobbak, szemben a generikus gyógyszerekkel.   Az originális gyógyszerek, ahogy a neve is jelzi, az eredeti készítmények. Ezeknél a teljes gyártási technológiát mellékelni kell. Szabadalmuk 20 évig tart. Ennek lejárta után a cégeknek kötelező nyilvánosságra hozni a gyógyszermolekulát, s ezt követően gyártásuk más cégek számára is lehetővé válik, de ezek már a generikus gyógyszerek. A hallgatóság sorai között ülve okosabbak lehettünk a táplálék kiegészítőkkel kapcsolatban is. Csak szúrópróba szerűen vizsgálják az összetevőket. Nem biztos, hogy valóban azok az összetevők kerülnek a tablettákba, kapszulákba, mint ami a dobozokon fel van tüntetve, így ha csak lehetséges, törekedjünk a vitaminok természetes úton történő bevitelére. Például kálcium esetén minimum napi egy kanál őrölt szezámmag és mák fogyasztása ajánlott. A C-vitamin nagyon fontos a szervezet számára. Napi 1 gramm C-vitamin fogyasztása mindenképpen ajánlott.  Szent-Györgyi Albert betegség idején akár 7 gramm C-vitamint fogyasztott. Ha tehetjük, elsősorban növényi kivonatú C-vitamint válasszunk. Érdekes dolog, hogy a kutyák és kecskék szervezete képes C-vitamint előállítani. Az emberi szervezet sajnos nem, így szükséges fogyasztani - lehetőleg minél természetesebb módon. Daganatkezeléshez nélkülözhetetlen és nagyon sokat számít a C-vitamin, és a céklalé.   Daganatok kapcsán betekintés nyertünk a kemoterápia kialakulásának történetébe. A kemoterápia a világháborúban bevetett mustárgáz hatásának köszönhette kialakulását. Egy bevetés során ugyanis mustárgázt használtak állóháborúban egy frontvonal mentén. Egy kiskatona túlélte ezt a támadást és javult a leukémiája. Ezt követően kezdték el a molekulaláncait úgy változtatni, hogy az egészségügyben is használható legyen. Ami mellette szól, vannak már annyira korszerű szerek - mint pl. interferon kezelés esetében gyógyulás áll be. A doktor úr a kemoterápiával kapcsolatban azt javasolta, hogy alkalmazása esetén mindenképp beszéljük át a kemoterápia lehetőségét az onkológussal. Kérjünk tőle időt, beszéljük végig az eshetőségeket. Tegyük fel a kérdéseket: mi lenne, ha kapnánk a terápiát, mi van, ha nem kapjuk meg? Mennyire mérgező? Mennyire viseli meg a szervezetet? Különböző stádiumban, különböző betegségek más és más kezelést igényelnek. Ne feledjük, a kemoterápia sejtpusztítással gyógyít, és nem válogatja meg (nem tudja megválogatni), hogy egészséges, vagy beteg, rosszindulatú sejtet pusztít el.            ,,Nemrég Koppenhágában több száz orvost, közöttük elég sok rákspecialistát kérdeztek meg a kemoterápiáról. Az orvosok nagy része úgy nyilatkozott, hogy ők maguk nem folyamodnának ehhez a gyógymódhoz, bár betegeiknek továbbra is ezt javasolják. (Reisinger János A lelkiismeret - 120. oldal)(folytatás következik)

reteksaláta - csak így egyszerűen

2012. április 17. Napló étkeinkről, életünkről 

Hozzávalók: 1 csomag retek, szőröstül-bőröstül. A többi meg ahogy éppen adódik. Ma reggel apró paradicsom, mézes-szezámkrém és némi fűszer került bele. A piacon furcsán néznek rám az árusok, hogy a zöldjéért veszem a retket, pedig még az is lehet, hogy értékesebb, mint a gumója... Tegnap a fiam ritkította a reteksort a kertben, és a mit kiszedett, némi mosás után rögtön meg is ettük. A kertészkedésben ezeket a pillanatokat szeretem, ilyenkor érezni igazán, hogy honnan van a táplálékunk :-) Szép napot, és finom, éltető táplálékot kívánok mindannyiunk asztalára!

Tavaszi saláta téli beütéssel

2012. április 16. Mindennapi ételeink 

A tegnapi salátánk receptjét osztom meg (a Goody-foody-s ételünkhöz ettük:). Hozzávalók: 1 fej fejes saláta 1/­­2 kaliforniai paprika 3-4 retek 2 újhagyma 1/­­2 konzerv fehérbab -- rozmaringos olívaolaj só sörélesztőpehely Elkészítés: A zöldségeket megmossuk, feldaraboljuk. Az öntet hozzávalóit összekeverjük, ráöntjük. És máris fogyaszthatjuk, rendkívül finom :-) A sörélesztőpehely nemcsak remek ízt ad az ételeknek, ill. sokszor sajtjelleget is kölcsönöz, hanem  rendkívül egészséges is: magas a fehérje koncentrációja, vitaminokban -főleg a B vitamin fajtái-, ásványi anyagokban és nyomelemekben gazdag. Jótékony hatással van a fizikai erőnlétre, nagyban hozzájárul a haj, a körmök és a bőr egészségéhez. Immunerősítő hatása javítja a közérzetet, a fizikai és szellemi állapotot.

Hibiszkusz

2012. április 11. BioBrigi 

A napokban metszettem pont a hibiszkuszt, és a piszkozatok között összefutottam egy tavalyi fotóval. Már nem tudom mit szerettem volna vele, de most ahogy tavaszodik, és várom, hogy virágba boruljanak, olyan jó volt látni.  Főleg annak tudatában, hogy két napja még esett a hó, tegnap reggel pedig -5 fok volt otthon.

22.

2012. április 10. ve.ga 

-ik nap :) egy kicsit írok a belső folyamatokról. aztán majd egy keveset gyakorlati dolgokról is. a múlt hét második fele megint gyöngébben telt. ez különösebben nem tűnik nagy problémának, de abból a szempontból rossz, hogy nincs energiám mozogni - ami eléggé hiányzik - és általában kevesebb a motivációm bármihez. ettől aztán az egész böjttel kapcsolatban is kevésbé vagyok lelkes. olyan érzésem van, mintha egy ásatást folytatnék magamban. egyre mélyebb és mélyebb rétegek jönnek elő, testi, lelki szinten egyaránt. a böjt miatt alapvetően sokkal fókuszáltabb, nyugodtabb állapotban vagyok, és tudom kívülről szemlélni a folyamatokat, ami lehetővé teszi, hogy az egészen finom változásokat, történéseket is érzékeljem. már a hét elején volt egy furcsa lelki hullám, aztán a csütörtök is érdekes volt, amiről a múltkor írtam. végül egész 7végén gyöngébb voltam és nyűgösebb, és furcsa módon elkezdtem éhes lenni és megkívánni mindenfélét, egyszerűen nagyon úgy éreztem, hogy már szeretnék enni, ami új volt, és egy kicsit nyomasztó. de mintha valami mélyebbről felszabaduló rétegekből kerülnének elő ezek a dolgok, nem a jelenlegi helyzetekre adott válaszként. ingerültség, türelmetlenség, vágyak mintha régi dolgok lenyomataiként, elavult sablonokként kerülnének elő, az éhség, fáradtság, testi érzetek pedig a tisztulási folyamat következtében: hullámzó gyöngeség talán az éppen előkerülő méreganyagok miatt, a zöld levektől való időnkénti irtózás az erős tisztító hatásuk miatt, vagy különböző ételek utáni vágy az ahhoz főződő testi-lelki kötődés miatt.. illetve amiatt, hogy talán most engedődik el. ma reggelre az összes ilyesmi elmúlt, és legnagyobb megdöbbenésemre a reggeli natúr spenót-saláta lé annyira ízlett, hogy magában ittam meg a narancslé nélkül. eddig undorom volt a natúr spenótlétől. tegnap még féltem, hogyan fogom bírni a húsvéti családi banzájt a sok finomsággal, ha a hétvégén már ilyen nehezen bírtam a böjtöt.. de elhatároztam, hogy tovább gyakorlom a csütörtökön bevált szagolgatós-szemlélődős attitűdöt, és türelmet. de mára egyáltalán nem kívántam már semmit, pedig szuper, gyönyörű házi sütik voltak, még reformosak, vegánok is. már annyira ránézésre sem hatottak meg, de megszagolgatva megállapítottam a legjobban kinéző tortáról is, h cukorszagú és egyáltalán nem kívánom. ez nagyon meglepő tapasztalat volt, mert ugyan voltam már olyan periódusban, hogy minimális cukormennyiségtől is megfájdult a fejem, de mostanában egyáltalán nem ez volt a jellemző. úgy érzem, hogy a hétvégén valami nagyon átfordult, megváltozott. egyre szabadabban érzem magam testileg-lelkileg. nagyon kiváncsi vagyok, hogy lesz majd a böjt után, mert jövő héten, vagy 30 nap után azt hiszem elkezdek enni, ahogy eredetileg terveztem. most úgy érzem, hogy van annyi erőm, és történt annyi változás, hogy könnyebb lesz megtalálni az egyensúlyt a böjt után, ami tulajdonképpen a cél.. de ez a jövő zenéje. ez az időszak pont a jelenre segít koncentrálni, anélkül tekinteni a jelen pillanatra, h a tegnaphoz vagy a holnaphoz viszonyítanám. ettől függetlenül a héten át szeretném gondolni, hogyan töröm majd meg a böjtöt, minél pontosabban figyelembe véve a lehetséges reakciókat, és terveket készíteni, hogy a böjt alatti tapasztalatokat használva a régi sablonok helyett újakat tudjak használni, és megtörténjen a valódi változás. valószínűleg ez elég nagy figyelmet és türelmet igényel majd, nem árt rá felkészülni. és akkor egy kicsit még a gyakorlati dolgokról. az ugye alap, hogy a leveket frissen, nyersen, bio alapanyagokból készítem. fontos, hogy minél frissebben, mert nagyon hamar oxidálódnak, legjobb rögtön meginni őket, de persze adódik úgy, hogy pár órával hamarabb kell elkészítsem, mielőtt elmegyek itthonról. a lékészítésnél a legigénytelenebb módszer vált be: turmixolok és szűrök. ez praktikus, mert semmi extra nem kell hozzá csek egy mezei turmixgép, bárki nekiláthat. kell hozzá némi gyakorlat, de aztán ez a leggyorsabb és a leghatákonyabb. tudnék erről is elég sok hasznosat írni, de most nem teszem, viszont kérdezzetek bátran. a menü: ez főleg attól függ, hogy mi a szezonoális, és mit tudok a legolcsóbban szerezni a biopiacon. mivel a gyökérzöldségeket egyáltalán nem kívánom, más meg most nincs, maradnak a gyümölcsök és a zöld levelek. a gyümölcsök fedezik az energiát és nagyjából inkább a vitaminokat, a zöld levelek pedig főleg az ásványi anyagokat, és ellensúlyozzák a gyümölcsök cukortartalmát - ez utóbbi a vércukorszint és a sav-lúg egyensúly miatt is megszívlelendő, erősen ajánlott a napi min. 1kg zöld levélféle. hasznos még a citrom a lúgosítás, a fahéj a vércukor-egyensúly, az anyagcsere és még számos pozitív hatása miatt, és gyömbért használok még, ez emésztés segítő, amellett, hogy változatossá teszi az ízeket. amúgy a napi menüm elég unalmasnak tűnhet, mégis valahogy mindig más, és nem unom meg: ? reggel egy liter ihatóan forró vízzel indítok, 1 citrom levével. ez alaposan átpucol, lúgosít, és elindítja a napot. ? aztán jön egy kis virágpor, ez a kedvenc csemegém, a nap fénypontja, amellett, hogy szémos jó tulajdonsága és hatóanyaga van. ? reggelire 4-5 narancs jön spenóttal (a narancsot külön facsarom és szűröm szitán, aztán turmixolom-szűröm a spenótot kis vízzel, kiegészítve néha salátával, petrezselyemmel) ez általában összesen 6-8 dl.  ? a napi másik két adag levem alapja 2x3-5 alma és 1-1 saláta (ezt már együtt turmixolom, mostanában csalánnal (vér- és vesetisztító) és pitypanggal (májtisztító) vagy mással. ehhez jön még néha citrom, néha gyömbér, fahéj vagy ezek kombinációja, + 2-3 dl víz a turmixolás miatt) általában egy adagból cirka 1 l lé lesz.  ?  aztán még bármennyi víz vagy gyógytea, én általában napközben elvagyok a levekkel, és este iszom még fél-1 l valamit. elvileg minden stimuláló cuccot el kellene hagyni, még a zöld teát is, de az 1000teaházas japán zöldteák ízvilágát annyira kívántam néha, hogy ennyi engedményt tettem. meglepően erős hatása van különben ebben a szituban, olyan mint 3 dupla kávé :D szóval érdemes óvatosan. mára ennyi. 

Nyers csoki - húsvétra

2012. április 8. Gitta nyersétel blogja 

Házi készítésű nyers csokinyuszik Sokféleképpen lehet nyers csokit készíteni, alapszabály: valamilyen jó minőségű zsiradék (ez lenne a kakaóvaj ideális esetben. A boltokban kapható csokinyuszikban általában nincsen kakaóvaj, meg kell nézni az összetevőket), kakaópor és édesítőszer kell hozzá. Az így készített csokiban biztosan nem lesz semmilyen olyan anyag, ami káros lenne. Cserébe viszont nem tartható el sokáig, 1-2 hét után megváltozik az íze. Nem lesz rossz, de ez így tényleg csak frissen jó. (hát nem teszünk bele tartósítószert, tényleg!) Ezek a fő összetevők. Ez a nyers csoki így még tényleg nyers lesz, olvad a kezedben, a szádban, és a kakaón  és az édesen kívül nem lesz más íze. A tavasz virágaival Az állagán lehet javítani valamilyen őrölt maggal, legjobb választás a kesudió, vagy a mandula. Ettől kicsit krémesebb lesz, olyan, mint a tejcsoki. Lehet hozzá tenni kevés kókuszolajat is, ettől is puhább lesz (és nem utolsó sorban olcsóbb) Édesítőszernek cukron kívül bármit használhatsz, mézet, agavé szirupot, xilitet, stéviát... Ízesítés: pár csepp citromlé kicsit megélénkíti az ízeket, ezt mindenképpen ajánlom. Aszalt gyümölcsökkel, durvára tört diófélékkel lehet dúsítani, reszelt citromhéj, narancshéj, kardamom és mentaolaj is kerülhet bele. Amit sose keverj a nyers csokiba: friss gyümölcsöt, vizet, növényi tejszínt, vagy bármilyen vizes alapanyagot, mert nem fog összeállni, a csoki csak egy folyékony massza marad. tojások, nyuszik, virágok... Alaprecept: 1 csésze kakaóvaj (egy részét lehet helyettesíteni kókuszzsírral, krémesebb és olcsóbb lesz) 1/­­2 csésze kakaópor 1/­­2 csésze finomra őrölt mandula méz ízlés szerint (kb 1 evőkanál) pár csepp citromlé reszelt citromhéj, reszelt narancshéj A kakaóvajat gőz fölött megolvasztjuk, és hozzákeverjük a többi hozzávalót.Hogy megóvjuk az értékes összetevőket, antioxidánsokat, ne hevítsük 43 fok fölé! Ezt úgy tudjuk elérni, hogy vizet forralunk kis lábaskában, hőálló edényt teszünk a tetejére. A kakaóvajat akkor tesszük az edénybe, amikor a víz felforrt, és a tüzet elzártuk alatta. Ezután folyamatosan kevergetjük, hogy egyenletes legyen a hőfok, és szépen megolvadjon a kakaóvaj. Ha van aszalógépünk, az a legegyszerűbb, beállított hőfokkal betesszük a gépbe, és megvárjuk, míg megolvad. Keverjük simára, a hőmérsékletének kéz-melegnek kell lennie. Formákba töltjük, és 5 percre (vagy amíg megszilárdul) betesszük a fagyasztóba. Ezután vegyük ki, és tegyük át a rendes hűtőszekrénybe. A csokimasszának gyorsan kell megszilárdulnia, mert az alkotórészek könnyen szétválnak. Próbáld csak ki, ha kint hagyod a konyhapulton, akkor azt tapasztalhatod, hogy a méz feljön a tetejére. Tavaszi virág a kertből! Ha én csokit csinálok, nálunk az egész konyha úszik a csokiban. Az illatok csábítóak! úgy kell elhessegetni a gyerekeket, hogy ne akarják megenni a csokit még melegen, mielőtt elkészül. Milyen illata van!

600 ezer

2012. április 3. Gitta nyersétel blogja 

2009 januárjában voltam először kíváncsi arra, hogy vajon hányan látogatják a blogomat. Akkor feltettem egy számlálót, ami azóta is szorgalmasan dolgozik. Tegnap néztem: hamarosan eléri a 600 ezres szép kerek számot. Ma reggelre viszont már túl is lépte, megint lemaradtam! Köszönöm mindenkinek a lelkes kattintgatást, további kellemes böngészést kívánok a blogomon!

Húsvéti termékeink / Easter time delights

2012. március 31. Répa Konyha 

A böjti időszaknak lassan vége, Húsvétra az alábbi finomságokkal kedveskedünk nektek! Keressétek a BioABC-ben vagy az EcoCafe-ban, vagy rendeljétek közvetlenül tőlünk jövő héten! The fasting period is finishing slowly, so we made some sweet treats for you for the Easter time! Find it in the BioABC or EcoCafe or order it directly from us!

Élménybeszámoló...

2012. március 29. Nyers konyha 

Vasárnap a Patakyban Családi és Egészségnapon jártam. Már nagyon vártam ezt a napot, hogy találkozhassak hasonló gondolkodású, rezgésű emberekkel. A választék hatalmas volt. Rengeteg kiállító, különböző termékek, előadók és sok- sok kóstoló... Fotó sajnos nem sok született, csak néhányat készítettem a telefonommal. Az ételkészítésnél megint nagy volt az érdeklődés. Amíg megsütöttem a tortát, Gitta szóval tartotta az embereket. A legnagyobb elismerés az volt, hogy egy bácsi még a csatos tortaformát is lenyalogatta:)  Családias hangulat volt, sok-sok ismerőssel. Utánam Gitta készített magtejet, pástétomot és hajdinakását. A pástétom különösen finom volt, vettem egy kis csírát és azzal csipegettem. Horváth-Szováti György tartott egy igazán tartalmas előadást. Délután 4-kor pedig Nagy László Zoltánt lehetett meghallgatni. Érdekes volt hallani, hogy ő is próbálkozik és szimpatizál a 80/­­10/­­10 elméletével és gyakorlatával. Joan is jelen volt igaz most csak kiállítóként, de ételeit így is meg lehetett kóstolni. Voltak gépek, bio zöldségek, gyümölcsök, magok, csírák, könyvek, minden ami a nyers étkezéshez szükséges lehet. Jól be is vásároltam :)

gerslivel töltött kelkáposzta paradicsommártásban

2012. március 26. Vegasztrománia 

nem újdonság számotokra, hogy szimpatizálok hugh-val, azóta viszont egyenesen imádom, amióta megírta a "veg everyday" című vegetáriánus szakácskönyvét. egy nyáron keresztül húsmentesen étkezett, és ennek a néhány hónapnak a receptjei olvashatók a könyvben néhány gondolattal kiegészítve. a könyvhöz nagyszerű sorozat is készült, s bár én nem vagyok mérvadó, szerintem mindenki, aki megnézi, egy kicsit közelebb kerül a herbivore felfogáshoz. néhány hete tervezem, hogy készítek egy töltött kelkáposztát paradicsommártásban. ötleteim voltak a hozzávalókat és a fűszerezést tekintve, de egyik este hugh könyvét lapozgatva megtaláltam az ő verzióját, és annyira megtetszett, hogy végül amellett döntöttem. gerslivel töltött kelkáposzta paradicsommártásban   hozzávalók 3 adaghoz (a könyvben dupla adagokról szól a recept, én a paradicsommártásból megtartottam az eredeti mennyiséget, viszont a kelkáposzta-batyukat felére csökkentettem) 6 kelkáposztalevél 4 ek tejföl a paradicsommártáshoz   2 ek olívaolaj 1 kockára vágott vöröshagyma 1 babérlevél néhány szál kakukkfű 1 répa negyed-karikákra vágva 1 zellerszár fél-karikákra vágva 2 gerezd fokhagyma apróra vágva 1 konzerv hámozott paradicsom (400 g) só bors a töltelékhez   60 g gersli 1 ek olívaolaj 1 kis hagyma felkockázva 1 fokhagyma apróra vágva 25 g ribizli (szerintem abszolút elhagyható, nekem pont volt otthon fagyasztott) 25 g dió (vagy kesudió, vagy mogyoró) 1/­­2 citrom héja 1 ek petrezselyem felaprítva 1 ek snidling felaprítva (ez nincs az eredeti receptben, de nekem volt otthon) kevés kapor (nekem ez most sajnos nem volt) chili ízlés szerint 1 kis tojás A paradicsommártáshoz az olívaolajon pároljuk a hagymát 5 percig a babérlevéllel és a kakukkfűvel. adjuk hozzá a répát és a zellerszárat és süssük-pároljuk további 5 percig. A végén adjuk hozzá a fokhagymát, és 1 perc múlva adjuk hozzá a paradicsomot (a levével együtt), sózzuk, borsozzuk és sűrű kevergetés mellett pároljuk 15 percig. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra (4-es fokozat). a káposztaleveleknek vágjuk ki a középső erét (ha túl vastag lenne), majd blansírozzuk, vagyis sós, felforralt vízben 2-3 percig főzzük, utána pedig rögtön rakjuk őket egy jeges vízzel teli tálba. tiszta konyharuhán hagyjuk pihenni és megszáradni. Főzzük meg a gerslit kétszeres vízben. Egy serpenyőben olívaolajon pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát (5 percig), majd egy tálban keverjük össze a töltelék többi hozzávalójával. Egyenként terítsük ki a megszáradt káposztaleveleket, töltsük meg a töltelékkel, és mind a négy oldalát hajtsuk be. Egy tűzálló tálba rakjunk egy kis paradicsommártást, és arra helyezzük a leveleket a hajtással lefelé. Tegyünk rá néhány kanál tejfölt, majd 30-35 perc alatt süssük készre.

Abaligeti Gourmet

2012. március 26. Vajaspánkó 

Mielőtt elköltöztünk volna ide és megkezdtük volna eme emberkísérletünket, hogy hogyan is lehet világvégén-faluszélén élni, tervben volt, hogy létrehozunk egy oldalt, ahol majd az arra kíváncsiak számára beszámolunk kalandjainkról. Talán egyszer létre is jön ez az oldal, a vágyaink erősek. (És gyakoroljuk is régóta a különböző saját oldalakra vágyást mind a céges, mint a saját illusztrációs weboldal kapcsán.) Addig is, hisz az alapkoncepciójától nem áll távol, ezen a korábban leginkább receptekkel és világmegváltó sziporkákkal bejáratott és mostanára kissé megkopott blogon tudósítok. Ha pedig majd létrejön a végleges helye ezeknek a bejegyzéseknek, akkor nevet is fogunk neki adni. Igazság szerint, ez már meg is történt. Talán az lesz a neve, hogy Abaligeti Gourmet . Ezen a címen nem gondolkodtunk, egyszer csak felbukkant, és azonnal lecsaptunk rá, és eltettük, hogy majd valamire jó lesz. Szeretjük a gourmet szót, és van némi PintérBélás múltja is a használatának. Az árva csillag című darabban hangzik el a következő mondat, ami nálunk rövid időn belül szállóigévé vált: "Lehet, hogy ez az Erzsike nagy gourmet, de hogy alkoholista, az biztos!" Nálunk inkább az ínyencségre, mint a túlzott alkohol fogyasztásra utalva került be a szóhasználatba. Szeretnénk igazi ínyenc módra összegyűjteni az élet minden területéről a legizgalmasabb és legzamatosabb kis falatokat.: a lakóhelyünket, a tevékenységeinket - a szellemi és fizikai munka és a pihenés összhangját, a velünk élő természeti jelenségeket és élőlényeket, és remélhetőleg minél több saját alapanyagból csupa finom ételt - pont mint Erzsike a Pintér Béla darabból. Ezen a héten menthetetlenül kirobbant a tavasz , illetve rögtön a nyár is. Ezentúl mégnehezebb lesz jól elosztani a színezés és a nem-színezés idejét. Szerencse, hogy rajzolni, festeni annyira kényszeresen jó, hogy egy napon belül, mindenképpen helyet kell ennek a tevékenységnek találni - még akkor is, ha a ceruzákon túl csupa végtelenül csábító kaland vár. Napról napra egyre több étkezés helyszíne került a teraszra, fokozatosan szoktatva kutyánkat ahhoz a helyzethez, hogy a sajátos világlátásán, miszerint minden ehető, főleg, ami tilos, változtani kényszerüljön. És ha nem is ért vele egyet, elfogadja, hogy van, ami annyira tilos, hogy próbálkozni sem érdemes. A hét spirituális élménye a fűszerspirál elkészítése volt. Hogy miért spirituális, azt nehéz megfogalmazni. De ahogy vigyázva a tökéletes ívekre körkörösen egyre magasabbra és magasabbra igazgattam a földet, a tetején állva és egyre beljebb tekeredve a középpont felé, valahogy az volt az érzésem, hogy most valami olyan dolgot művelek, amit leginkább titkos tudással rendelkező boszorkányok tesznek. Maga a tudás hiányzik, de az érzés azért megvolt. Rendkívűl büszke vagyok a totálisan kopár, de a gyógy- és fűszernövényekre váró kis halomra az udvaron. Ez valami olyan különleges csoda, ami sehol máshol nincs, de legalábbis hozzám ez van a legközelebb. Ugyanilyen nagyszerű, hogy két hosszú előkészítést megelőző apró feladat is lezárult. Mindkettő tényleg kicsiség és mégis nagy öröm volt. Az egyik számomra, mert megtaláltatott a helye a kinti ruhaszárításnak és az elköltözés fő indokai közt a sor viszonylag elején szerepelt ez a csodás cél: napszárította, szélfútta, mosott ruhák . Gyerekkoromban egyik kedvenc foglalatosságom volt a nagymamám falusi házának udvarán a kiteregetett ágyneműkbe tolni az arcomat és úgy gyalogolni ki alóluk. Most ismét hódolhatok eme szenvedélyemnek, és annak pedig jóval kisebb az esélye, hogy az ebédről kiszaladva csupa maszatosan kezdek hozzá ehhez. A másik fejlesztés kedvezményezettje Verzál kutya, aki hosszú-hosszú várakozás után megkapta a saját házát az udvaron. Nem vagyok benne egészen biztos, hogy sokat bánkódott a téli kertben töltve estéit, de egy saját ház mégiscsak más életérzés. Szombaton készült el a csodálatos kutyalak, és miután most kerültek az esőcsatornáink alá esővízgyűjtő hordók , délutánra már meg is érkezett a megrendelt zápor. Ez a távollétünkben ahhoz is hozzájárult, hogy más lehetősége nem lévén a kutyánkat az új otthonába irányítsa. Meg is szerették egymást gyorsan, ház a kutyát és fordítva, és semmilyen elégedetlenségnek nincs nyoma egyelőre. A hetet egy nagyon kellemes vasárnap zárta, csupa olyan programponttal, amik igazán a kedvenceim közé tartoznak: Kiállításnézés és kávézás a legelemibb - anyai - kötelékben. Kávézás, mégpedig a Bóbita bábszínház meseszerű teraszán meseszerű kínálatával, szójatejes kávéjával és narancsos csokoládé tortájával. Délután medvehagymás pogácsát kóstoltunk az erre legtökéleteseb helyen. A pogácsa is és a társaság is csodás volt, de tudott még feljebb ívelni a jókedv per perc mutató, amikor befutott a három hetes, rendkívűl figyelmes, aprócska unokaöcsém egy szál virággal. Igaz, hogy sajnos, csak virtuálisan, de az elolvadáshoz ez épp elég volt, így is.

Megjelent a Zöld Konyha online magazin első száma

2012. március 22. Nyers konyha 

Zöld Konyha Megjelent a Zöld Konyha online magazin! Számos recept az egészséges táplálkozás jegyében! Az alábbi linken megnézhetitek, letölthetitek, véleményezhetitek! http:/­­/­­zoldkonyhamagazin.blogspot.com/­­2012/­­03/­­megjelent-elso-szamunk.html 

Vasárnap megkóstolhatod:)

2012. március 20. Nyers konyha 

Aki ellátogat március 25-én vasárnap a kőbányai Kőrösi Csoma Sándor Kulturális központba, az megnézheti hogyan készítem el ezt a finom almás- dió tortát és még kóstolót is kaphat belőle.....  :)  Ott találkozunk! ,,EGÉSZSÉG ÉS ÉLETIDŐ  A teljes program a Kőrösi honlapján Almás- dió torta: Tészta: 2 csésze dió 1 csésze napraforgó 1,5 csésze kókuszreszelék 1 kiskanál fahéj késhegynyi vanília 2 citrom reszelt héja 5 kanál méz fél csésze víz A magokat 1 napot áztatjuk, lecsepegtetjük, majd a többi hozzávalóval betesszük az aprítóba, és jól összedolgozzuk. A kész tésztát csatos formába öntjük és belenyomkodjuk, úgy hogy körben a kezeinkkel 2-3 centiméter magas peremet képezünk, ami majd megfogja a tölteléket. Alma töltelék: 6 alma ( lereszelve) kiskanál fahéj 1 citrom leve 1 evőkanál útifűmaghéj Géppel lereszeljük az almákat, majd, a többi hozzávalóval összekeverjük és a tésztára simítjuk. Csoki krém: 1 avokádó 2 banán 4 evőkanál méz 1 kiskanál fahéj késhegynyi vanília 3 evőkanál kókuszolaj 4 evőkanál kakaó Turmixgépben vagy konyhai aprítóban krémesre keverjük és az almás rétegre egyengetjük. Kesudió krém: 4 evőkanál víz 2 evőkanál méz 1/­­2 citrom leve 1/­­2 csésze kesudió (érdemes legalább 1 órát vízben áztatni) A hozzávalókat turmixoljuk, majd eloszlatjuk a csokis rétegen. A tortát alma és kesudió darabokkal díszítettem. Szélét megszórtam kakaóporral.

A HÁZI GYÓGYMÓDOK ALKALMAZÁSÁNAK ALAPELVEI ÉS GYAKORLATA

2012. március 19. VegaLife 

     2012. márc. 20., kedd, 18 óra SOTE (TF) díszterme (Alkotás u. 44.) A HÁZI GYÓGYMÓDOK ALKALMAZÁSÁNAK ALAPELVEI ÉS GYAKORLATA Betegségmegelőzés és gyógyítás egyszerű, hatékony eszközökkel és terápiákkal (angol nyelvű előadás, magyar tolmáccsal) Előadó: dr. Wynn Horstley orvos USA  Szeretettel meghívjuk Önt és barátait     táplálkozástudományi és életmód-előadásainkra:  NEM TITOK AZ EGÉSZSÉG - 2012/­­1.   Az előadásokat kéthetente keddenként, 18 órai kezdettel,   SOTE Testnevelési és Sporttudományi Kar (TF) dísztermében tartjuk   (1123 Budapest, Alkotás u. 44.)  Március 20.    A házi gyógymódok alkalmazásának alapelvei és gyakorlata       Betegségmegelőzés és gyógyítás egyszerű, hatékony eszközökkel és terápiákkal       (angol nyelvű előadás, magyar tolmáccsal)   Április 3.        Ha az epe bajban van        Az epe működésének alapjai, összetétele, az epekőbetegség háttere és étrendi kezelése.        Természetes epevédelem, a kímélő étrend szabályai Április 17.   A gyógyszeripar árnyoldalai - egy volt orvoslátogató szemével.        Hírek és titkok a kulisszák mögül. Betegek a ,,futószalagon Május 15.    A gyógyító napfény        Újabb tudományos eredmények a napfény előnyös hatásairól. A napfényterápia alapjai Május 29.     Konyhaművészet otthon - mit, hogyan, miért?        A főzés, párolás, pirítás, olajban és roston sütés, grillezés, mikrohullámú kezelés,        hűtés, mélyhűtés, szárítás és egyéb műveletek jellemzése egészségvédelmi szempontból          Előadók: Tóth Gábor okl. élelmiszer-ipari mérnök, Szabó Attila tanár,        egészségnevelő, dr. Wynn Horstley orvos, USA, dr. Lukács Tamás orvos                                         Mindenkit szeretettel várunk!           Az előadások után beszélgetést tartunk o Terembérleti hozzájárulásként 250 Ft-ot elfogadunk      További információk: 06/­­30-221-9355 (Pásztor Katalin)  A sorozatot szervezi és támogatja: Oltalom Alapítvány, Életpont Nonprofit Kft., Új Életmód egészségmagazin         www.eletadotv.hu o www.ujeletmod.hu o www.sola.hu

"Ha nem akarsz cukorbeteg lenni, étkezz úgy, mint egy cukorbeteg."

2012. március 13. VegaLife 

Tegnap ismét okosabb lettem a cukorbetegség, az édesítőszerek, a szervezet működése, gyógyítása témakörben. Az előadás igen alaposan járta körbe a témát. Nem lehet erről így - blogon, írásban, - teljes tájékoztatást adni, de néhány dolgot sikerült lejegyzetelnem, amiből szemezgetve most mások okosodását elősegítve megosztok mindenkivel: Már én is említettem egyik bejegyzésemben az alma jótékony hatását. Most még teljesebb képet kaptam arról, hogy mennyire nagyszerű az emberi szervezet számára az egész gyümölcs. Az előadó az alma magjait és magházát is ajánlotta fogyasztásra - nem csak cukorbetegek számára. Persze mértékkel, hiszen ez a mag is ciánt tartalmaz. De nyilván ahhoz rengeteg almamagot kellene elfogyasztani, hogy a cián kifejtse kártékony hatását. Tóth Gábor beszélt a cukor hatásairól. Hiába növényi táplálék, a cukor mégis a következő negatív hatásokat fejti ki szervezetünkben:Károsítja: - szív és érrendszert - szemet - fogazatot - emésztőszervek felszínét - hasnyálmirigyet - idegrendszert - kiválasztó szerveket (máj, vese) - egyes belső elválasztású mirigyeket Gombásodás révén károsodhatnak: - nemi - és urológiai szervek - bőr Fő okozója a következőknek: - elhízás - szellemi tompaság - ingerlékenység - kedvtelenség - rossz közérzet  Cukorbetegségben szenvedők számára az alábbi megoldásokat ajánlotta: - Rostban gazdag étrend bevezetése (elsősorban zöldségek és gabonafélék) - Összetett szénhidrátok fogyasztása (kevésbé édes ízek) - Protektív anyagok beviteléről gondoskodni - vitaminok, ásványi anyagok által, hogy a hiányállapotokat elkerüljük. (Ajánlott különböző magvakat gabonákkal párosítva) - Lúgosítás (elkerülhető a savak, az elhízás és az édességvágy) - Candidiasis-t megelőző étrend - Lelki stabilitás (pótcselekvések - pl. nassolás - megelőzése)  Az előadó, Tóth Gábor beszélt a mesterséges édesítőszerek káros hatásairól - fejfájás, ingerültség, hasmenés. Nem csak az aszpartamot említette meg. Továbbá felhívta a jelenlévők figyelmét arra, hogy a "csipszadó" - ami ma már inkább "lekváradó", pont arra ösztönzi a gyártókat, hogy cukor helyett mesterséges édesítőszereket használjanak.Érdemes odafigyelni, hogy mit (v)eszünk és mit iszunk....Ezeket hallva, olvasva mindenkiben felmerül a kérdés, na jó, de akkorHOGYAN ÉDESÍTSÜNK?Természetes édesítőszerekként az alábbi javaslatok kerültek felsorolásra: - Mézek (elsősorban a jobb minőségű - és sajnos drágább mézeket ajánlotta, nem a virágmézet, persze felhívta a figyelmet arra, hogy a méz kevésbé ajánlott cukorbetegek számára - az előadáson nem csak a cukorbetegek "kezeléséről", hanem megelőzéséről is szó volt) - Aszalványok, gyümölcskoncentrátumok - Gyümölcscukor (fruktóz) - Nyírfacukor (xilit, xilitol) - Alternatív szirupok (tápióka, agavé, juhar, árpamaláta, kukorica, rizs, stb) - (Zárójelben megjegyezte a cukoralkoholokat: szorbit, mannit, maltit)  Beszélt a II. típusú cukorbetegség okairól, a következő tényezőket felsorolva: - Genetika (kb. 30%-ban felel érte) - Életmód, környezet, egyéb (70%-ban) - Étrendi okok között az alábbiakat említette: - Zsiradék és szénhidrát dús étrend - Egyszeri, nagy mennyiségű étkezések - Esti nagy vacsorák - Rosthiányos, finomított élelmiszerek - Szabályozóanyagok relatív hiánya - Közvetett ok: elhízáshoz vezető étrend  Az előadó megosztotta velünk a főbb téves nézeteket a cukorbetegséggel kapcsolatban: - Egyszerű cukorforrások teljes megvonása - Szénhidrátmentes élelmiszerek növelése - Tej, tejtermék, tojás és húsfélék fogyasztása  Cukorbetegség egyéb következményeit is a hallgatóság elé tárta: - Immunitás gyengülése - Bélrendszeri státusz előnytelen változásai - Elsavasodási folyamat fokozódása - Kiválasztó szervek terhelődése  Ezek után mindenki feltenné a kérdést, tulajdonképpen HOGYAN ÉTKEZZÜNK? - Cukor, állati zsír kiiktatandó - Sófogyasztás jelentős csökkentése - Állati fehérjék kiváltása növényi proteinekkel - Kevés növényi olaj használata (Ahogy korábban már én is írtam, lassítja a gyomor ürülést, normalizálja a vércukorszintet, ha nélküle főzünk) - Főzési praktikák pl. rántás csökkentése, ill. helyettesítése zabpehely-, köles-, szója-, vagy sárgaborsó liszttel - Búzacsíra, zabkorpa, lenmag, pektin források hasznosak - Zöldturmix és nyers táplálkozás  Rengeteg sok jó és hasznos dolog hangzott el, a töredékét tudom csak visszaadni. A tudományos rész mellett igyekeztem néhány érdekességet is lejegyzetelni.Cukorbetegeknek ajánlott a különböző gombákból készült italok fogyasztása - mint pl. shii-take gomba, de ugyanígy ajánlotta az aloe-verából készült leveket is.Ha cukrászsüteményt eszünk, akkor a felszívódást lassíthatja, ha a sütemény után egy kanál korpát is fogyasztunk.Aki többet eszik, többet verejtékezik.Megtudhattuk, hogy az igazi Kellog-féle műzli valójában az alábbi összetevőket kell(ene), hogy tartalmazza: - gabona(pehely) - aszalványok - gyümölcs - magok  Szó volt arról is, hogy már egészen csecsemő kortól tudatosan érdemes a szülőknek arra figyelni, hogy a gyermek édesség íz iránti vágyát folyamatosan nem kielégíteni, hanem féken tartani.Az édességfüggőség együtt jár viselkedésfüggőséggel is. Azok az emberek, akik nem tudják kordában tartani édesség iránti vágyukat, a viselkedésüket sem tudják megfelelően irányítani."Ha nem akarsz cukorbeteg lenni, étkezz úgy, mint egy cukorbeteg"."Cukorbetegek számára a legajánlatosabb gyümölcsök: alma, meggy, szilva.""Nyers ételek hatására a szervezet magához tér, a folyamat kézben tarthatóvá válik, javulás kezdődik.""Antibiotikum helyett fogyasszunk sok citromot, fokhagymát, hagymát, tormát, nyers ételeket és csírákat."Felét sem sikerült visszaadnom mindannak, ami elhangzott, de remélem sokak számára hasznos információt tartalmaz, és felkelti az érdeklődést a következő előadáson való részvételre. Mielőtt bárki az első követ rám dobná, tisztában vagyok vele, hogy nem minden receptemben valósítom meg a fent vázolt tudást. De aki ezen az úton halad, az pontosan tudja, hogy az ember fokozatosan tudja bevezetni az életébe és étrendjébe a tudás gyakorlati alkalmazását.   

Vegyes káposztasaláta

2012. március 8. Nyers konyha 

Tegnap ez volt a gyors ebédem. Sokszor most is elcsodálkozom, hogy egy tál salátától is milyen kellemes jóllakottság érzést lehet kapni:) Bizony, talán kicsit sokat is ettem ebből a salátából és csak utána jutott eszembe az az okos tény, hogy semmiből sem jó a sok, így az egészséges ételből sem, mert az már savasít. Szóval azért csak óvatosan a mennyiséggel.  Vegyes káposztasaláta:  fele- fele arányban savanyú és friss káposzta 1 evőkanál chia mag 1 evőkanál lenmag 1 marék napraforgó csíra olívaolaj pici narancslé csipet reszelt gyömbér Mindent aprítógépbe teszünk és morzsásra eldolgozunk, majd káposztalevélbe kanalazva tálaljuk. A színek miatt érdemes csírákkal, és paradicsommal díszíteni.

bevadultam & diótoros

2012. március 5. Vegasztrománia 

igen, tudom, vadul hangzik, de tegnap vegetáriánus hurkát csináltam. persze azért nem tökéletesen a hurka mása lett (nem is az volt a cél), de a kiindulópont annak a kérdésnek a megválaszolása volt, hogy mit egyen egy vega mustár és párolt káposzta mellé. megboldogult húsevő koromban nagyon szerettem a hurkát. a véreset. még mindig párás tekintettel emlékszem vissza: tapolcai húsáruház, talponálló reggelizőhely, papírtányér, véres hurka, mustár, fehér kenyér, uborka. aztán pezsgőbár (na, ez a szokás megmaradt). és a tél folyamán többször is megkívántam ezt a miliőt és érzetet. nem a hurkát, az emlékét. és akkor kitaláltam, hogy tulajdonképpen tudok én csinálni, csak dióbéllel (stílusosan) és erdei gombával. leszögezem, hogy nem vagyok híve a húspótlásnak (rántott szejtán és társai), de ha megkívánok valamit, addig ügyeskedem, míg megcsinálom vegául. az eredmény minden várakozásomat felülmúlta. s mivel már tavaszodik, nem párolt káposztával ettem, hanem pikáns magos mustárral, salátával, és tönkölykenyérrel. diótoros      hozzávalók (4 "hurkához", 1 csésze = 2,5 dl): 1/­­4 csésze rizottórizs (nekem most arborio, de bármilyen maradék rizs is tökéletes, főtt rizs esetén 1/­­2 csésze) 1 1/­­2 csésze szárított erdei gomba keverék  1 csésze dió rusztikusra darálva (nekem most gyönyörű piros belsejű, köszi kriszta!) 3 dkg ementáli sajt  1 kisebb vörös hagyma kockákra vágva 2-3 gerezd fokhagyma felaprítva 1 tojás olívaolaj só, bors, kakukkfű a szárított gombát az előírtaknak megfelelően áztassuk be (1/­­2 - 1 órára langyos vízbe), aztán töröljük meg papírtörlővel és vágjuk kis darabokra. főzzük meg a rizst (kicsit kevesebb, mint kétszeres vízben - de, ahogy említettem, tökéletes maradék rizsből is) és hűtsük ki. a sütőt melegítsük elő 180 °C-ra (4-es fokozat). 2-3 ek olívaolajon pároljuk a hagymát 3-4 percig, adjuk hozzá a gombát és süssük további 5 percig. közben fűszerezzük, és adjuk hozzá a fokhagymát. tegyük félre.  egy tálban keverjük össze a rizst a dióval, a gombás keverékkel, a durvára darált sajttal és keverjünk hozzá egy tojást. a keveréket osszuk 4 részre, és mindegyiket tekerjük bele egy-egy 20 cm x 20 cm-es sütőpapírba, mint egy szaloncukrot. tegyük őket tepsibe, locsoljuk le olívaolajjal, süssük őket 15 percig, majd megfordítva újabb 15 percig.

zöldségek & kencék, avagy eszel elég zöldséget?

2012. február 20. Vegasztrománia 

télen nagyon észnél kell lenni. elég egy dolgozósabb időszak (konstans), emiatt belazult fegyelem, és máris kész a baj. ha nem eszem elég zöldséget, gyümölcsöt, fáradékonyabb leszek és őrlángon égek. most azt hiszem, sikerült elkapni a megfelelő pillanatot, és rendet tenni a kiegyensúlyozott táplálkozás terén. á - mivel ő is hasonló cipőben járt - találta ki, hogy milyen ünnepi formát adjunk a nagy visszatérésnek, vasárnap zöldségorgiát rendeztünk. zöldségek &  kencék     előételnek, vagy buli-kajának is nagyon megállja a helyét. szeleteljünk fel minél több zöldséget (répát, karalábét, pritaminpaprikát, zellerszárat, lila hagymát, édesköményt - zseniális) és zöld almát, pirítsunk meg néhány szelet háromszögre vágott kenyeret (nekem most tönkölykenyér volt otthon) és helyezzük el egy nagy tálon, vagy vágódeszkán. elég egyféle mártogatóst is csinálnunk, de minél többel készülünk, annál komplexebb az élmény. tegnap 3 krémet készítettünk: a maga egyszerűségében nagyszerű diós-márványsajtos mártogatóst, zakuszkát, és mentás zöldborsókrémet. a zakuszkát még én is többféleképpen készítem, van a rapid-változat időhiány, vagy lusta nap esetére, van a kifinomult (és legjobb) variáció, amikor szabad tűzön, lehetőleg mindent külön párolunk-sütünk meg és a végén állítjuk össze (ezt szezonban és nagy mennyiség esetén érdemes így készíteni), és van az arany középút, amit most is követtem. ebben az esetben villával szurkáljunk meg egy nagyobb padlizsánt, és süssük meg jól sütőben. közben olívaolajon (ne sajnáljuk) pirítsunk meg 1-2 fej kockára vágott hagymát, néhány gerezd apróra vágott fokhagymát, 1 nagyobb ledarált kápiapaprikát, 2 kockára vágott paradicsomot sóval, borssal és babérlevéllel. ja, és persze van a legjobb, leggyorsabb verzió, ha csak leveszed a polcról.. a mentás zöldborsókrémhez (ami nyilván a borsó szezonjában a legjobb, de most sem volt rossz..) pároljunk meg 250 g zöldborsót (most fagyasztottból készült), turmixoljuk össze egy kevés vajjal, vagy olívaolajjal, majd keverjük össze 125 g (1 doboz) philadelphia sajtkrémmel (vagy mascarponéval), összevágott mentával, sóval és frissen őrölt fehér borssal, és a végén facsarjunk hozzá egy kevés citromlevet. +1 ötlet: a mai szendvicsemet a zöldborsókrém ihlette: baguette + zöldborsókrém + camembert + majonéz + saláta + zöld alma. a bejegyzés írása közben teszteltem, isteni..  

A természet íze - Újpesti Egészségfesztivál

2012. február 15. Gitta nyersétel blogja 

A feldolgozott élelmiszerek korában különösen fontos felhívni a figyelmet a természetes táplálkozásra. Az egészségünk megőrzése érdekében mindenkinek sokkal több zöldséget és gyümölcsöt kellene fogyasztania, lehetőleg nyersen! Ha szeretnél megismerkedni a nyersen fogyasztott zöldségek előnyeivel, szeretnéd megkóstolni ezeket az ételeket, akkor ott a helyed az Újpesti Egészségfesztiválon! A tavaszi megtisztulás és böjt jegyében várunk mindenkit sok szeretettel!  Február 18. 10-17 óra Újpesti Ifjúsági Sport- és Szabadidő központ, IV., István út 17-19. Előadások, kóstolók, kiállítók segítenek abban, hogy egyre népszerűbb legyen ez az életmód. Ne feledd: nyersevő az, aki tudatosan és rendszeresen fogyaszt természetes, nyers ételeket. Bármilyen arányban és bármilyen étrendbe beillesztheted, lényeg az, hogy minél több nyers étel mosolyogjon a tányérodon!  Ezek a természetes élelmek beindítják a szervezet öngyógyító törekvéseit, segítenek a gyógyulásban, lerövidítik a lábadozási időt egy-egy betegséget követően. Részletek itt: FACEBOOK és itt: UGYIH

Programváltozás

2012. február 10. Lét-tudatos konyha 

A nagy hidegre és az akadályokkal járó közlekedésre való tekintettel, a holnapra tervezett jógával egybekötött előadás programja később kerül megrendezésre.

Egészségnap gyerekeknek a Soham Jógastúdióban

2012. február 4. Lét-tudatos konyha 

Időpont: február 11. szombat 11 óra Program: - gyermek jóga foglalkozás (Puskás Bea) (részvételi díj: aki először jön: ingyenes, második órától kezdve: 500 ft/­­fő) - diavetítéses előadás gyerekeknek az egészséges táplálkozásról (Kálmán Renáta) *Sütikóstoló is lesz! Helyszín: Szeged, Petőfi Sándor sgt. 41. csengő: 8

CANTUCCINI PISZTÁCIÁVAL ÉS MEGGYEL -TOJÁS NÉLKÜL!

2011. december 28. Extraszűz 

Hogyan is jutottam el tegnap a bortól  a cantuccini-ig: spontán vendégvárásba fordult a délután, és annyit tudtam, hogy vörösbort fogunk kortyolgatni. (Egyébként mindenkinek figyelmébe ajánlom az egri Bolyki János borait). Napközben online visszahallgattam a számomra érdekes hétvégi Kossuth rádiós műsorokat, és egy karácsonyi gasztronómiáról szóló beszélgetésben ejtettek szót egy sütiről, amit ilyenkor hagyományosan borral fogyasztanak itt Magyarországon. Nekem erről egyből Olaszország jutott eszembe: Pavia, a Ticino folyó partja, ahol egy kis  Lambrusco, cantuccini és egyéb kekszek, valamint néhány egyetemista társaságában múlattam az időt jónéhány éve.  A cantuccini pont az a keksz, amit nagyon szeretek, mert nem túl édes, de jó ropogós, és számtalan variációja létezik. Néhány hete leltem rá erre a tojás nélküli receptre a My new roots nevezetű blogon, amin még alakítottam egy kicsit. Így állt össze az én receptem: 2 bögre zabliszt 2 csapott tk foszfátmentes sütőpor 1 csipet só 1 bögre sötétbarna nádcukor 1/­­2 bögre almapüré (összeturmixolt alma) 2 ek kókuszolaj (olíva vagy más  is lehet) 1 nagyobb bio mandarin héja 1 mk vanília 2/­­3 bögre pisztácia durvára vágva 1/­­2 bögre aszalt meggy 3 ek nyers kakaóbab töret A lisztet a sütőporral és sóval elkeverjük. A cukrot az olajjal és az almapürével dolgozzuk el, majd ezt a keveréket a liszthez adjuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót is. A tésztát két részre osztjuk és mindegyik félből baguette-t formálunk: 7-8 cm szélesre, kb 2cm magasra. Sütőpapírral bélelt tepsin 180C-ra előmelegített sütőben 25 percig sütjük. Ezután kivesszük a sütőből, annak hőmérsékletét visszavesszük 150 C-ra. 15 percig hagyjuk hűlni a sütit. Ezután kb. 1,5 cm vastagon felszeleteljük. Oldalára fektetve visszatesszük a sütőbe kb. 5-10 percig, amíg  kissé megpirul, majd megfordítva a kekszeket a másik oldalukat is megpirítjuk. Itt a tojás szerepét az almapüré tölti be, és szerintem talán még finomabb is, mint a megszokott változat. Gyorsan elkészül, a magvakat, gyümölcsöket, fűszerezést tetszés szerint változtathatjuk a receptben. Tea,  kávé és bor mellé is nagyon finom.

vendégrecept: házi müzli

2011. december 20. A malac nem ebéd 

a mostani poszt péter keze munkáját dicséri, remélem tetszik nektek is és megcsináljátok. sokszor. Házi müzli Hozzávalók: 200g vaj 200g (barna)cukor 3 evőkanál méz 1-2 citrom és narancs reszelt héja 350-400g zabpehely 2x2dl aszalt/­­szárított gyümölcs 2x2dl vegyes magféle 1-2 alma reszelve Az eredeti recept a River Cottage-ról van, de az olyan kis nyeszlett adag, hogy meg kellett turbózni egy kicsit - még így is iszonyat gyorsan fogy! Ebből is látszik, mennyire zseniális ez a kimérem-megsütöm-megeszem recept. Egy jó mély lábosban nagyon alacsony lángon elkezdem olvasztani a vajat, cukrot, mézet és a citrushéjakat. Elvileg mindkettőnek csak a héja kell, de mivel elég sűrűn sütök utánpótlást, nem győztem elhasználni a pucér citromokat. Így én két narancs és egy citrom héját fél citrom levével összekeverve szoktam hozzáadni a masszához. Ha minden megolvadt és jól összekeveredett, hozzáadom az alaphoz az aszalt/­­szárított gyümölcsöket, majd a magok 3/­­4 -ét, és jól összekeverem. Én általában mazsolát, sárgabarackot és vörös áfonyát szoktam használni, egy kis birsalmasajttal megspékelve, de ízlés szerint bármi, tényleg bármi használható: szilva, datolya, szultána, szárított eper, meg ami még az ember eszébe jut. Azért túl sok mindent nem célszerű belekeverni, hogy aránylag mindenből jusson rendesen. Magfélékből most len-, szezám-, napraforgó- és tökmagot használtam, de tervbe van véve a dió és mogyoró is. Ezután mehet hozzá a zabpehely. Én most a karácsonyra való tekintettel dupla adagot csináltam, így elég izmolós volt összekeverni a végén az egész masszát - éppen ezért fokozatosan adtam hozzá a zabpelyhet és az almát, hogy keverhető maradjon. Kicsit rajtahagyom a tűzön, sűrűn kavargatva, hogy az alma kiadhassa a levét, és hogy a zabpehely egy kicsit felpuhuljon. Akkor jó, ha már nem esik szét a kevergetéskor, hanem jól összetapad. Az se jó, ha túl folyós. A masszát egy kivajazott tepsiben szép egyenletesen szétterítem, A tetejét lesimítom, amennyire lehet, és rászórom a maradék magvakat. Végül mézet folyatok a tetejére - nekem legalább 2 evőkanálnyi szokott kelleni - a színe miatt, és hogy a magvak a tetején maradjanak a sütés után is.   160°C-ra előmelegített sütőbe rakom kb. 30-40 percre. Amikor a széle barna és középen is kezd pirulni, akkor a tuti. Amennyire truty-muty az egész sütés előtt, annyira ínycsiklandó a sütés után. A recept legnehezebb része most jön: célszerű megvárni, hogy teljesen kihűljön a tepsiben, így sokkal könnyebben vágható. Elméletileg ki lehet fordítani a tepsiből, de nekem ez a bravúr még sosem sikerült, úgyhogy mi a tepsiből porciózzuk. Hűvös, száraz helyen jó egy hétig is eláll - már ha kitart annyi ideig. Ideális reggelire, vagy ha kell valami, amire rájárhat a família. Emellett több variáció is kihozható a receptből: használható natúr mogyoróvaj (ahogy az eredeti receptben is van) vagy banán alma helyett/­­mellett, esetleg juharszirup a méz helyett. Szóval mindent összevetve: a házi müzli király dolog!

Húst enni vagy nem enni? Ez itt a kérdés! Avagy miért vagyok vegetáriánus?

2011. december 10. VegaLife 

"A hús soha nem volt a legmegfelelőbb táplálék; de fogyasztása most -az állatbetegségek rohamos szaporodása miatt - kétszeresen kifogásolható. Akik húst fogyasztanak, aligha tudják, mit esznek. Ha alkalmuk lenne látni az élő vágóállatot és tudnák, milyen minőségű húst esznek, sokszor undorral fordulnának el tőle. Vannak, akik rendszeresen tuberkulózissal és rákkal fertőzött húst fogyasztanak. A tuberkulózis, rák és más halálos betegségek így továbbítódnak. A sertés szövetei hemzsegnek a parazitáktól. a sertésről Isten ezt mondta ,,Tisztátalan legyen ez néktek. Ezeknek húsából ne egyetek, holttestüket se illessétek (5 Mózes 14:8) Ez a parancs azért hangzott el, mert a disznóhús nem alkalmas táplálkozásra. A disznó szennyevő állat és csak ez a rendeltetése. Soha, semmilyen körülmények között nem volt húsa alkalmas emberi táplálkozásra. Egy olyan élőlény húsa sem lehet egészséges, amelynek szenny az életeleme, és amely mindenféle undorító dologgal táplálkozik. Sokszor visznek piacra beteg állatokat, és eladják táplálékként, amikor gazdájuk már nem meri tartani őket. Egyes olyan eljárások, amelyekkel eladásra felhizlalják őket, betegséget okoznak. A fénytől és a tiszta levegőtől elzárt mocskos istállók levegőjét belélegző, esetleg bomló táplálékon hizlalt állatok egész teste csakhamar fertőzött lesz a szennytől. Sok állatot visznek - szenvedések özönének kitéve - távoli piacokra. Elviszik őket a zöld legelőkről; tikkasztó poros utakon vagy piszkos kocsikba bezsúfolva hosszú órákon át éheztetve és szomjaztatva hajtják szegény lázas és kimerült jószágokat a vágóhídra, hogy az emberek lakmározhassanak hullájukból. Sok helyen a halak megfertőződnek a megevett piszoktól és megbetegednek. Ez különösen akkor következik be, ha érintkezésbe kerülnek nagyvárosok csatornavizével. Előfordulhat az is, hogy a szennycsatornából táplálkozó halak elkerülnek távoli, tiszta, friss vizekre és ott kifogják őket. E halakat azután elfogyasztják azok, akik nem is sejtik a veszélyt, és belehalnak e halak okozta betegségbe. A húsételek fogyasztásának következményei nem tapasztalhatók azonnal, ám ez korántsem bizonyítja azt, hogy ártalmatlanok. Kevesen hiszik el, hogy a húsétel mérgezte meg vérüket és okozta szenvedésüket. Sokan halnak meg kizárólag a húsevésnek tulajdonítható betegségben, de a valóságos okot nem is sejtik sem ők, sem mások. A húsfogyasztás romboló erkölcsi hatása nem kevésbé szembeszökő, mint a fizikai. A húsétel károsítja az egészséget; és ami hat a testre, hat az értelemre és a lélekre is. Gondoljunk csak arra, hogy az ember - mert húst akar enni-, milyen kegyetlen az állatokkal szemben; és ez a kegyetlenség miként hat arra az emberre, aki gyakorolja és arra, aki nézi. Mennyire aláássa azt a gyöngéd emberi érzést, amellyel Istennek ezekről a teremtményekről gondoskodnunk kellene! Csodálatos, hogy sok oktalan állat értelmessége mennyire megközelíti az emberét! Az állatok látnak, hallanak, szeretnek, félnek és szenvednek. Sokkal tökéletesebben használják szerveiket, mint sok ember. Együtt éreznek és figyelmesek szenvedő társaikkal. Sokszor az állat sokkal nagyobb ragaszkodást tanúsít gondviselője iránt, mint egyes emberek mások iránt. Szoros szálak fűzik az emberhez, és nagyon szenved, ha a szálak elszakadnak. Melyik érző szívű ember - aki gondozott már állatokat - tud annak az állatnak bizalmat és szeretetet sugárzó szemébe nézni, amelyet szántszándékkal helyez aztán a hentes kése alá? Hogyan tud húsából jóízűen lakmározni? Tévedés azt hinni, hogy az izomerő a húsételek fogyasztásának függvénye. A szervezet szükségletei hús nélkül jobban kielégíthetők, és egészsége jobban megőrizhető. A gabonafélék gyümölccsel és főzelékfélékkel együtt magukban foglalnak a jó vér termeléséhez szükséges minden tápértéket. Ezeket az alkotóelemeket a húsos étrend nem tudja olyan jól és olyan mértékben nyújtani. Ha az ember egészsége és energiája megkívánná a húsfogyasztást, akkor Isten az első emberpár táplálékául húst választott volna. Sok esetben a húsevés abbahagyását bizonyos gyengeségérzet, bágyadtság kíséri. Sokan ezt hozzák fel érvként a hús nélkülözhetetlenségének bizonyítására. Pedig csak azért hiányzik nekik, mert a húsételek izgató hatásúak, hevítik a vért, és felkorbácsolják az idegeket. Egyeseknek éppoly nehéz lemondani a húsról, mint iszákosoknak az italról. De ha mégis változtatnak életmódjukon, érezni fogják jótékony hatását. " Idézet Ellen G. White: Előtted az élet című könyvéből.

sütőtökfelfújt & a főzés filozófiája

2011. október 31. Vegasztrománia 

mostanában sincs elég időm rendszeresen főzni. viszont ha főzök, akkor annak megadom a módját. most már szinte közhelynek számít, hogy lélek nélkül nem lesz jó az étel. ha hiányzik a jelenlét, nincs meg a csatorna, amin keresztül belefőzhetem magam. és minél tudatosabban veszek részt a folyamatokban, annál jobb lesz a végeredmény. tegnap összes lelkemmel és tudatosságommal kezdtem hozzá a sütőtökfelfújt készítéséhez, és ezerszer jobban élveztem a folyamatokat. ez sem mai ötlet, ráadásul nem az enyém, de nagyon ütős fogás. ráadásul két verziója is van, lehet sós is, édes is. még mindig izgatottan várom, hogy felemelkednek-e, ilyenkor vannak nehéz pillanatok is, de mindenképpen megéri rászánni az időt és az idegrendszert. sütőtökfelfújt hozzávalók: (9 db 9 cm átmérőjű tálkához) 500 g meghámozott, magjaitól megszabadított sütőtök felkockázva 2 ek vaj 2 ek olívaolaj 3 púpos ek liszt 250 ml tej 50 g reszelt cheddar (nekem most nem volt itthon, de legközelebb rakok bele kéksajtot) 3 tojás szétvélasztva só frissen őrölt fehér bors frissen őrölt szerecsendió kis darabka gyömbér a sütőt előmelegítettem 180°C-ra (4-es fokozat). a sütőtököt 10-15 perc alatt puhára pároltam (tésztafőző edényben, de egy lábas + szűrő + fedő is jó megoldás). ezután megcsináltam a besamel-mártást: a vajat és az olívaolajat egy lábosban melegíteni kezdtem, majd miután a vaj felolvadt, rászórtam a lisztet, és kézi habverővel folyamatosan keverve pirítottam 3-4 percig. aztán szép fokozatosan elkezdtem adagolni a tejet, és folyamatos keverés mellett, kis lángon főztem 5-7 percig, amíg teljesen be nem sűrűsödött. hozzákevertem a sajtot, sóztam, borsoztam, szerecsendióval fűszereztem és reszeltem hozzá egy kis gyömbért. hozzákevertem a 3 tojássárgáját és a villával összetört tököt, majd félretettem (ilyenkor érdemes ellenőrizni a fűszerezést). a fehérjét egy tálban kemény habbá vertem (jelenleg kézzel, mert elromlott a habverőm), majd óvatosan hozzákevertem a tojásos-tökös besamelhez. próbáljunk meg tényleg vigyázva dolgozni, hogy a lehető legkevésbé törjük össze a habot. ezt a masszát kis tálkákba kanalaztam (hagytam kb 1 ujjnyi távolságot a tetejüktől), majd a sütőben kb 25-30 perc alatt megsütöttem, amíg fel nem emelkednek és szép aranybarna nem lesz a tetejük. szigorúan ne nyitogassuk a sütőajtót! zsályás pestóval és grillezett kelbimbóval képzelem. (ehhez képest összetépkedett zsályalevelekkel és egy nagy adag salátával ettem. de így is finom volt..) figyelem! ha bármilyen összefüggést veszel észre a képen látható tök és a receptben szereplő tök között, az csak a véletlen műve. közük egymáshoz maximum annyi, hogy mindkettőt ugyanazon az asztalon fotóztam. és az is a véletlen műve, hogy éppen ma jár le az e havi vkf forduló, aminek témája vegetáriánus sütőtökös ételek, amit ugyan elfelejtettem, de az utolsó pillanatban eszembe jutott. (a szakácsok könyve sajtfelfújt receptjét vettem alapul és alakítottam át) Megosztás

Duna TV 2011.10.19

2011. október 19. Főzés nélkül finoman! 

Kedves Barátaim :) Fogadjátok szeretettel a következő egyszerű menüsort, amely a vegán-vegetáriánus étkezési formának a népszerűsítését szolgálja, és aminek az elkészítésére a Duna Televízióban volt lehetőségem. A műsort, és az elkészítési fortélyokat a következő linken tudjátok megnézni: Műsoridő: 09:00  /­­ 32:00  /­­ 47:45 http:/­­/­­www.dunatv.hu/­­musor/­­videotar?cid=4284 Ha nem indul el, akkor Videótár - Család Barát - 2011.10.19 műsor :) Receptek: Sütőtökpástétom: (4 személyre) 25 dkg sütőtök 25 dkg TV paprika, vagy pritamin (ha ízeiben színesíteni akarjuk a pástétomot) 10 dkg mandula 1 db vöröshagyma (közepes méretű) 2 dl hidegen sajtolt olívaolaj 1 gyökérszár zöldje (petrezselyem) kevés só (ajánlott Himalája vagy tengeri só) Az alapanyagokat tisztálkodás után aprítjuk, majd egy erősebb darálóban, turmixban pépesítjük. Az elkészült pástétomot pirított tönköly vagy három magvas kenyérrel, vagy durumtésztára feltétként fogyaszthatjuk. J Zöldsaláta sütőtökcsíkokkal: (4 személyre) 1 fej fodros saláta 1 db kígyóuborka 1 doboz vegyescsíra (10 dkg) 10 dkg sütőtök 1 dl hidegen sajtolt olívaolaj 1 evőkanál lenmag Borsikafű, kevés só (ajánlott Himalája vagy tengeri só) Az alapanyagokat megtisztítjuk, majd tetszés szerinti méretre vágjuk. A sütőtökből hámozó késsel vékony csíkokat szelünk, majd lágyan az egészet az olajjal, borsíkafűvel összeforgatjuk, a szezámmaggal megszórjuk. Önálló ételként vagy köretként fogyaszthatjuk. J Körte-süti gyorsan: (4 személyre) 1/­­2 db vilmoskörte 25 dkg diákcsemege 1-2 evőkanál kókuszreszelék A magházától megtisztított körtét a diákcsemegével együtt egy erős aprítón grízes állagúra daráljuk, majd a masszából nedves kézzel kisgolyókat formázunk és belegörgetjük a kókuszreszelékbe. Egy kellemesen forró teához kiváló édesség. J Szeretettel: Javed www.fozesnelkulfinoman.blogspot.com +36/­­20-576-2082 Vállalom háznál, ,,főző tanfolyamok megtartását, tanfolyamok, baráti társaságok vegán-vegetáriánus ételekkel történő ellátását. 

Hercegnő torta, vagy Hello Kitty torta II. (tej- és tojásmentes), és a 3. szülinap

2011. szeptember 18. Vegagyerek 

Hála a jó égnek, bármennyire is stabilan tartotta magát, lassan a hercegnők elkezdték lenyomni Hello Kittyt a dobogó tetejéről...:-)) (na jó, önmagában Hello Kitty is aranyos, csak kicsit túl sok volt belőle az elmúlt 1 évben:-). Noha már egy éve, a második szülinap óta azt hallgattuk, hogy majd amikor megyek óvodába, Hello Kittyt tortát viszek!, idén egy spanyolcsavarral bekerültek a képbe a balerinák, hercegnők.:-) Na, Kittyke azért nem tűnt el teljesen, a végső megállapodás az volt, hogy az itthoni buliba készüljön hercegnős, az óvodaiba pedig mégis csak Hello Kitty.:-)) Az elmúlt évek egyik legfőbb tapasztalata nálunk az volt, hogy az ünnepelt gyerek a legtöbbször a formát, és a díszítést pontozza, magát a tortát nem túl sűrűn eszi...:-) Illetve a marcipánt ezerrel! A Kicsinél nálunk is nagy marcipán-imádat van mostanság - meg ha már édes, akkor azt én is jobban el bírom viselni, mint a fondantot-, úgyhogy a borítás adta magát.  Belül a szokásos piskótát sütöttem meg, most annyi csavarral, hogy Mónika ötlete alapján kombináltam a kakaós és a sima piskótát. Utóbbit vendégeknek idén már leginkább 100% fehér bio liszttel sütöm, mert így érdekes módon mindig elfogy (...), a csokisnál szoktam csalni.:-) A töltelék eperlekvár, csokis és vaníliás puding volt. És a vendégek szerint nagyon finomra sikeredett (el is fogyott), a gyerekek közepes lelkesedéssel fogyasztották.:-)  A díszítés leginkább úgy alakult ki, hogy kevés lett a borításra szánt marcipán, elkezdtem toldozni-foltozni, ami elég csúnya lett, így feltettem rá a szalagot. Aztán felül repedezni kezdett a marcipán, oda kerültek a takarásra szánt virágok, cukorgyönggyel a közepén.:-)) A hercegnők közül a hátsó kettő műanyag figura, az első marcipán. A Hello Kitty torta is a tavalyi kókuszos krém után most marcipános borítást kapott, belül az egyszerűség kedvéért ugyanúgy csokis (karobos) és sima piskóta, a töltelék eperlekvár, csokis és vaníliás puding.  Csokis-vaníliás Hercegnő, vagy Hello Kitty torta Hozzávalók (egy 28 cm-es tortához): Sima piskóta 250 ml növényi tej (nálam most rizstej) 100 g barna cukor 1/­­2 citrom leve és héja 1 teáskanál vaníliakivonat250 g bio fehér liszt (vagy fele sima, fele teljes kiőrlésű, vagy 100% teljes kiőrlésű) 1 cs. foszfátmentes borkő sütőpor 1 mk. szódabikarbóna 6 ek. olaj Csokis piskóta 250 ml növényi tej (nálam most rizstej) 100 g barna cukor 1/­­2 citrom leve és héja 1 teáskanál vaníliakivonat250 g bio fehér liszt (vagy fele sima, fele teljes kiőrlésű, vagy 100% teljes kiőrlésű) + 2 ek. karobpor/­­ vagy kakaópor 1 cs. foszfátmentes borkő sütőpor 1 mk. szódabikarbóna 6 ek. olaj Vaníliás puding és Csokis puding 1-1 cs. bio pudingpor (vaníliás és csokis) 2-5 ek. nádcukor adagonként 400-400 ml növényi tej (pl. zabtej) Bio eperlekvár Marcipán a borításhoz (kb. 200 g/­­ torta)/­­ a rózsaszín marcipánt céklakivonattal színeztem A tésztához összekeverjük a tejet, a cukrot, a vaníliakivonatot, a citromlevet és az olajat, egy másik tálban pedig a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát, majd mind a kettő keveréket vegyítjük egymással. Kókuszzsírral bélelt tepsibe öntjük, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. A krémhez felfőzzük a tejben a cukorral elkevert pudingport, külön a csokist és a vaníliást.  A torták összeállítása: Hercegnős - félbe vágjuk mindkét tortalapot. A rétegezés: csokis lap - vaníliás puding - sima piskóta - csokis puding (itt a puding alá kentem lekvárt is) - csokis piskóta - van. puding - a tetejére sima piskóta. Kívülről megkentem lekvárral, és a keményítőn/­­ vagy nádporcukron kinyújtott marcipánnal borítottam. Hello Kittys: itt csak 3 réteget raktam (csoki-sima piskóta-csoki), a töltelékeket ugyanúgy, mint fent, a formázást, díszítést a tavalyi torta alapján. Pici lekvárral ragasztottam fel az áfonyát és a mazsolát a marcipánra.

Nyár volt, szülinapok és megvagyunk:-)

2011. szeptember 18. Vegagyerek 

Zabtejszínes jégkrém Hűha, olyan régen és ritkán jártam erre az elmúlt hónapokban, hogy az időközben alaposan megváltozott blogrendszerben már azt is alig tudtam hirtelen, hol kell feltölteni új bejegyzést!:-)) Na, szóval, vége lett a nyárnak... Illetve volt idén egyáltalán nyár?! Mintha idén kimaradt volna...:-( Mi azért eltöltöttük valahogy.:-) A Nagy június 1-től kezdte már a nyári szünetet (gyeses anyukák nagyobbikja nem járhat oviba a nyáron - mifelénk - sem...), de szerencsére amennyire tartottam a 3 hónaptól, viszonylag gyorsan eltelt. Például néhány betegséggel...:-))) 2 tüszős mandulagyulladás a Nagynak, aztán egy vírusos, utána nyirokcsomógyulladás hónapokig. Ezzel el is voltunk július végéig, akkor elmentünk nyaralni a Balcsira. Külföldre nem mertünk menni, az elmúlt évek gyerekbetegségi statisztikái miatt... (pedig én már nagyon mentem voltam!:-). Jó volt, gyorsan eltelt, és mi még kifogtuk a zimankós nyár előtti utolsó közel 40 fokos hetet! Hurrá:-)  Aztán mire hazajöttünk, a Kicsinek lett 40 fokos láza, ami kisebb lázzal ugyan, de kitartott 2 hétig... És már el is jött augusztus közepe.:-)) Közben 4. éves lett a Vegagyerek blog!! Tádáááá....:-)) Tekintve viszont, hogy idén annyira elhanyagoltam Szegénykémet, nem volt merszem megemlékezni eme jeles eseményről...:-) Most viszont ez is pótolva, pipa!:-) Szóval, jött az augusztus, amikor is egy svédcsavarral a nehezen megszerzett óvodai helyeinket leváltottuk, és átírattuk mindkét gyereket egy Montessori óvodába. A fő keresztmetszet a Nagy volt, akivel miután végigcsináltunk egy 2 éves nemakarokóvodábamenni-gyereértemebédután maratoni menetet, ami idővel kiegészült egy közel 2 éves állandó hasfájás + hasmenés menettel is (többszöri teljes gasztroenterológiai kivizsgálással és szerencsére teljesen negatív eredményekkel), és az óvoda közeledtével már augusztus elején elkezdtük/­­folytattuk ezeket újból...Na, akkor tehát egy hirtelen ötlettől vezérelve Férjjel mindketten egyszerre úgy döntöttünk, elég volt, próbáljuk meg ezt a verziót! Így a nagycsoportot és a Kicsivel a kicsit már az új oviban kezdtük. A Nagynál varázsütésre elvágódott a 2 éves hasfájás...., a Kicsivel még beszokunk, de összességében biztatóak az eddigiek. Délután n5-kor alig akarnak hazajönni... Apropó allergia... Jelentem, pontosan 1 éve NEM SZED MÁR A Nagy antihisztamint! És így csináltuk végig az egész évet idén január óta is! Homeopátiás kezelést továbbra is kap, de allergiára már azt is igen elenyészően kellett idén szedni. Számunkra is teljesen hihetetlen, de így van! Most az óvodakezdéssel felerősödött neki megint egy kicsit a szénanátha, de még teljesen kezelhető kategória. Ismét új helyre járunk február óta mindkettővel, a Homeopátiás Gyógyművészeti Társasághoz, Bóna Lászlóhoz és Nagy Lászlóhoz. 6 év homeopátiás próbálkozásai után maximálisan pozitívak a tapasztalataink! Úgy gondolom, itt megálltunk, most már nem fogunk homeós terapeutát váltani!:-) A tejallergia még megvan a Nagynál, de rengeteget javult az is, a diétánkat jelentősen csökkentettük, ami leginkább azt jelenti, hogy néha kap ezt-azt tejeset, mert annyira szeretne... Viszont nincsenek már olyan heves tünetei. Az óvodában azért még mindketten tejmentes étrenden vannak. Főzés... Na, az idén nyáron gyakorlatilag nem volt... Hogy lehet az?! Hát úgy, hogy egyszerűen irgalmatlanul belefáradtam és beleuntam abba, hogy 5 év vegás főzései után vagy az egyik, vagy a másik gyerek soha nem ette meg a főztömet. A végén már nekem magamnak sem ízlett... De komolyan!:-) Amikor pedig az óvoda végével a Nagy is itthon volt, a Kicsi, aki addig tök jól evett, szintúgy mindent kezdett félretolni a Nagyot utánozva. És akkor azt mondtam, rendelek! Felváltva rendeltem nekik tejmentes, illetve vegás kaját. Mígnem 4 év rendelései után a Vegafood felhívott, hogy bocs, de olyan messze lakunk, és annyira csak én rendelek a környékről, hogy nincs rá kapacitás, befejezik felénk a kiszállítást...:-((( És azóta nincs vegás házhozkaja felénk, brühahaaaa:-(( Nyár végére a gyerekek is megunták a rendelt kaját, úgyhogy nekiálltunk főzőcskézni ismét, de maximálisan alapkajákat, amik nem igazán voltak blogkompatibilisek szerintem.:-) Ja, és hát igen, most már kimondhatjuk, a Kicsi is határozottan húsevő lett!...:-((( Az óvodában sem nagyon köpi ki a húst... Merthogy ott tejmentes, de húsos kaját kap. És innentől kezdve frankó a helyzet, mert 3-an gyak. húsevők a családban én pedig nem.  De húsost nem főzök gyak. 4-5 éve. Na, most nyáron megpróbáltam.... Nem ment! Nem bírja a lelkivilágom. Ez van. Úgyhogy most valahogy elevickélünk a mindennapokban, úgyis keveset esznek itthon. Amikor pedig főzök, továbbra is vegán ételek készülnek. Ami viszont talán némi reményt mégis ad a jövőre vonatkozóan, és az elmúlt 6 év küzdelmeire visszatekintve, az az, hogy a Kicsi lelkesen eszi a nyerset, gyümölcsöt, mindketten továbbra is imádják a gabonakásákat, amire más gyerek csak nagyokat pislog, és pl.  a Nagy az oviban simán megeszi a kelkáposztafőzeléket (amit más gyerek nem igazán), illetve komolyan elkezdett érdeklődni a főzés iránt...:-) Hátha majd egyszer később lesz eredménye a próbálkozásaimnak...:-) Én meg közben buzgón fogyókúrázhatok, mert ettől a sok kajás összevisszaságtól szépen felrakódtak a kilók...:-(  Folyt. köv. a Kicsi 3 szülinapjával, akinek idén ismét készült Hello Kitty torta + hercegnős is!:-) Természetesen tej- és tojásmentesben! Ééééés ismét dolgozni kezdtem! Hurrá!:-)

SVÉDORSZÁG, MALMÖ

2011. augusztus 10. Extraszűz 

Azt hittem, kicsit több lehetőségem lesz majd internetezni, de erre felé úgy tűnik, nem divat a wifi. Mielőtt belekezdenék a svédországi élményekbe, még muszáj egy-két képet megmutatnom a berlini vadkempingezésünkről. Nagyon félve használtam az autóban a kempinggázt, de Bertának is és magunknak is akartunk készíteni valami meleget a hideg  időben. Miso levest ittunk (mindhárman), és a saláta mellé mi még egy kis kuszkuszt is ettünk. Itt már kissé jobb az idő (ezt nem sokáig élvezhettük) Ez egy, az elmúlt hetekben nyílt teljesen vegán szupermárket. Magyar termékeket is találtam, és természetesen a nyers konyha alapanyagai is megtalálhatóak. De Berlinben nem csak nyers ételt lehet enni. A vadkempingünk környékén találkoztunk Johannal, aki néhány hónapja nyitotta meg pörkölővel egyben kávézóját is. Maga pörköli a kávéit. Eredetileg mérnök, de 20 év után elege lett az egyre gyorsuló világból és mély levegőt vett, majd fejest ugrott a szabadságba: régi szenvedélyét, a kávét helyezte középpontba. Kitanulta amit csak lehetett, és megszületett a Jo Café a Johann névből, de ez magyarul még jobban hangzik, mert tényleg fantasztikus kávét készít. Ez pedig már Klaus vagy Mathias, már nem emlékszem, de ő kizárólag borral és fröccsel vendégeli a kis zöld lakónegyedből idelátogatókat. Egy csodás park felett áll ez a bódé, és hihetetlenül kedvesek mind az  alkalmazottak, mind pedig a vendégek. Ismét sikerült egy anti-túrista helyre látogatnunk, ezek a kedvenceink. Berlin tehát tele van meglepetésekkel, biztosan visszatérünk még egyszer. De mi is történt Berlin után? Hétfőn délutánra elkészült az autónk (szerencsére garanciálisan), így elindulhattunk észak felé. Utolsó ebédünket természetesen a nyers étteremben költöttük el. Malmöben már vártak ránk a barátaink, de már tudtuk, hogy aznap nem érünk már oda a komphoz, így egy Rostock közeli kempingben töltöttük az éjszakát, ahol amellett hogy agyon csípkedtek a szúnyogok (zoknin, ruhán keresztül), teljesen elhűltünk, micsoda mega-kempingezés folyik itt. Innentől északra és nyugatra már nem lepődtünk meg, de ez volt az első ilyen élményünk. Egy egész kemping-megapoliszba érkeztünk, ahol persze szuperebbnél szuperebb lakókocsik álltak, és a bártól a mozin és közérten át minden volt ebben a kempingben. Mivel csak egy éjszakát maradtunk potom 5 eurót fizettünk összesen.  Másnap végre jó idő volt, és egy kis átmozgató futás után siettünk a 9 órás komphoz, amire már sajnos nem fértünk fel. Maradt az egy órás komp. Így a köztes időben megnéztük Rostockot, ami egy nagyon kedves kis város. A piac bio standján be is vásároltunk zöldség-gyümölcsből, ebből készült az ebéd:) Bazsalikom körömvirággal tűzdelve a standon Ezekből csemegéztünk a kompra várva (Nyers tortilla lap, vegyes saláta virágokkal, édeskömény, aszalt paradicsom krém, marinált olajbogyó és articsóka, radicchio)  Ezek a tekercsek egyszerűek, változatosak és könnyen fogyaszthatóak az úton. Aszalt lap híján a salátalevél is megteszi:) Malmöbe érkezve gyorsan kempinget kerestünk a tengerparton. A barátaink a berlini csúszás miatt már nem tudtak minket fogadni, csak egy vacsora erejéig tudtunk találkozni. Henrik és Yoshiko Ezt a nagyon érdekes és kedves párt Japánban ismertük meg egy vulkán tetején Yufuinban. Ez egészen délen, Kyushu -szigeten található (idáig még nem jutottam el a beszámolóval, de lassan majd csak odaérek). Jövőre remélhetőleg ők is eljönnek hozzánk végre, bár Henrik járt már Magyarországon 89 tavaszán, úgyhogy érdekes emlékei vannak. Reggeli a kempingben: egyik nap, másik nap Mi sem volt természetesebb Malmöben egy kis hajókázós városnézés után, mint megnézni az egyik nyers éttermet. Mert itt kettő is van. A The raw house a berlinihez hasonlóan néhány hete nyitott. Egy házaspár üzemelteti. Hihetetlenül kedvesek, és mindennel nagyon meg voltunk elégedve.  A kalapos úr a tulajdonos.  Granolák üvegcsékben Zeller, uborka, alma, gyömbér, búzafű: )) A combo tál: Isteni gazpacho, thai saláta és hamburger  Szendvics Isteniek voltak az ízek, az adagok is jók voltak. Szerencsére Malmöben végig szuper időnk volt, így kedvünkre futkározhattunk a parton, jógázhattunk, sétálhattunk. A svédek nagyon kedvesek, és sajátos humoruk van. Nagyon figyelnek a környezetükre, a városban még a buszok is környezetbarát gázhajtással működnek. Rengeteg a kerékpáros, a fiatal. Malmöben sok a dán, mert itt egy kicsit olcsóbb az élet, könnyebben megy a különböző nemzetiségűek közötti házasságkötés is. És tulajdonképpen csak egy híd választja el a két országot egymástól. A városban rengeteg a park, egytől egyig gyönyörűek. Ha jó idő van, az emberek szívesen kiheverésznek a fűbe. Itt is sok kutyával találkoztunk, és ha nem is mindenhová, de számos helyre beengedték Bertát is.  Itt is kóstoltunk díjnyertes kávét. Nem csak ez a hely, de a többi is olyan ötletesen, hangulatosan van kialakítva! Innen irány Stockholm! Folyt köv:)

zöldborsós-krumplis szamósza

2011. augusztus 3. A malac nem ebéd 

már olyan régóta akartam sütni szamószát, ma pedig végre hozzá is láttam. ezt a verziót több internetes találat alapján ollóztam össze, és persze azt is figyelembe kellett vennem, hogy mi van egyáltalán itthon. hozzávalók kb 15 darabhoz: a tésztához - 25 dkg liszt - 4-5 evőkanál olívaolaj - egy kiskanál só - egy kiskanál köménymag - hideg víz (nekem kb egy-másfél deci kellett) a töltelékhez - két közepes szem krumpli - kb egy bögre mirelit (vagy friss, ami még jobb) zöldborsó - fél fej édes hagyma - egy gerezd fokhagyma - pár evőkanál olívaolaj - fűszerek: só, kurkuma, gyömbér, római kömény, chili      + olaj a sütéshez egy gyúródeszkán összedolgozom a lisztet a sóval, az olívaolajjal, a köménymaggal, amit mozsárban összetörtem picit és az apránként hozzáadott vízzel. végeredményként egy kemény, de azért homogén tésztát kell kapnunk. a bucit fóliába csomagolom és a hűtőbe rakom minimum fél órára. a töltelékhez meghámozom a két krumplit, megmosom, felkockázom és sós vízben megfőzöm, majd egy villával valamennyire szétnyomkodom. kevés olívaolajon megfonnyasztom az ugyancsak felkockázott édes hagymát, beleszórom a borsót valamint a szétnyomkodott krumplit. a fokhagymát felaprítom, hozzákeverem, és még pár percig a tűzön hagyom. ezután ízesítem elég erősen, nem kell sajnálni a fűszereket! a fél óra elteltével előveszem a tésztát. kb 3 centis golyókat tépek le belőle, amiket aztán olyan 10-12 centis körökké nyújtok. ezután a körök egyik felére rakok egy-egy csapott evőkanálnyi tölteléket. vizes ujjal megnedvesítem a körök szélét, majd a tészta üresen maradt felét ráhajtom a töltelékre, a széleket pedig gondosan lenyomkodom egy villával. végül csak bő olajban pirosra kell sütni őket, és még frissen betolni.

Balatoni Nyár :) az m1 műsorán a Főzés nélkül finoman

2011. július 30. Főzés nélkül finoman! 

Ilyenkor nyáron :), na de komolyan nyár van, igaz nem látszik, mert két napja kabátban mentem vásárolni, szóval nyáron az m1 tv csatorna délelőttjének egy része leköltözik a Balatonra, és a Balatoni Nyár című műsorral szórakoztat bennünket. Erre a napra csodálatos időt kaptunk a teremtőtől :) Ennek a műsornak a részeként 2011.08.05-én 09.00 - 11.00 óráig a Főzés nélkül finoman személyemben meghívást kapott egy kis főzőcskézésre, - rábólintottam rendben -, de mit eszünk majd? Nézegettem a fejemben meglévő választékot, és a következő menüsor született meg belőle: Receptek: Sárgadinnye-lekváros mandulás ,,süti Hozzávalók 4 személyre: 12 evőkanál darált mandula 4 evőkanál aranymazsola 4 evőkanál kókuszreszelék 4 szelet sárgadinnye (ajánlott 8 felé vágni az egész dinnyét) 4 db nektarin kevés vagy rengeteg fahéj A hántolt (a hántolatlan is kiváló) mandulát durvára őröljük, a sárgadinnyét daraboljuk, és az aranymazsolával pépesre daráljuk, majd a mandulával összekeverjük és félretesszük állni. A nektarinokat kisebb kockára vágjuk. 20-30 perc után a mandulás lekvárunkat összekeverjük a nektarinnal, majd négy kehelybe porciózzuk, fahéjjal, kókuszreszelékkel ízesítjük. Görögdinnye saláta pikánsan Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet görögdinnye (ajánlott 8 felé vágni az egész dinnyét) 2 fej lilahagyma 8 evőkanál fekete olívabogyó 2 dl hidegen sajtolt olívaolaj 6-8 friss bazsalikom- és mentalevél kevés rózsaszín Himalája só A héjától megszabadított görögdinnyét ha zavaró akkor kimagozzuk, daraboljuk, a lilahagymát nagyolva összevágjuk, a bazsalikom- és mentaleveleket aprítjuk, sózzuk és bőségesen meglocsoljuk olívaolajjal vagy szőlőmagolajjal, majd az egészet az olívabogyóval összekeverjük (vigyázzunk a dinnyét ne törjük össze). Petrezselymes sárgarépa-pástétom magyarosan Pirított tönkölykenyér  vagy zöldséges durumtészta Hozzávalók 4 személyre: 4 db sárgarépa 1 csokor petrezselyem 4 db paradicsom 4 evőkanál mandula 1/­­2 pár füstölt gabonakolbász 2 dl olívaolaj 1/­­2 kg tönkölykenyér vagy zöldséges durumtészta kevés rózsaszín Himalája só A sárgarépát kisebb darabokra vágjuk, ezzel a kíméljük a darálónkat, vagy a turmixgépet, a petrezselymet, paradicsomot is apríthatjuk előre, és a mandulát is elődarálhatjuk, majd hozzáadva az olajat, gabonakolbászt, sót krémesre daráljuk az egészet. Erősebb készülékeknél a receptben felsoroltakat együtt pépesítjük. Pirított tönkölykenyérre kenve tálaljuk vagy durumtésztára szószként (tésztához adva ajánlott egy kicsivel több olajat használni). Szeretettel várlak benneteket a képernyő elé a fent megadott időben, egy kis közös főzőcskére, kikapcsolódásra, ha elfoglaltságod vagy munka miatt nincs lehetőséget élőben nyomon követni a műsort, később is megnézheted majd az m1 videotárjában. http:/­­/­­videotar.mtv.hu/­­Videok/­­2011/­­08/­­05/­­11/­­Balatoni_­nyar_­2011_­augusztus_­5_­.aspx (12perc 12 mp; 63 perc 53 mp :) Szeretet teljes öleléssel: Javed

Sötét gyümölcsök reggelire, és egy röpke beszámoló

2011. július 13. Napló étkeinkről, életünkről 

josta, meggy, fekete ribizliMa reggel, fél 6-kor kimentem a kertbe, hogy szedjek magamnak reggelit, és valahogy úgy alakult, hogy csupa sötét színű gyümölcs akadt a kezembe! Persze, lehet, hogy ez nem véletlen, hiszen pillanatnyilag ezek a kedvenceim. Ezen kívül van piros, és fehér ribizlink is, de azt majd leszedem a családnak... Ebédem a tegnapi maradék lesz, kukorica saláta, illetve zsenge tök szeletek napraforgó-körözöttel. Úgy tűnik, ezek a találkozók mindig érdekesen alakulnak, tegnap például találkoztam egy asszonnyal, akinek ikrei az én lányommal jártak egy bölcsődébe, és utcai jóslásból szerzi pénzét. Figyelemmel kísértem, amit mondott, és nagyon jól forgatta a szavait a tőlem kapott információkkal fűszerezve, de egyébként amit magától talált ki, semmi nem volt helyes! Az ételek összeállításánál most a rövid elkészítési idő játszott fontos szerepet, mert egy röpke este, és hajnal állt rendelkezésre. A mazsolát a golyókhoz, és a napraforgót a körözötthöz kellett előre beáztatnom, a többi étek rögtön készíthető volt. Most nem volt aszalvány a menüben a hőség miatt. Bár a tálalás nem szép, hiszen biciklin úgyse maradt volna meg, fiam szerint a körözött jobb volt, mint amit Apa csinált. És ez nagy dolog, mert amikor dió-körözöttet, és hajdina-kolbászt vittem nyersétel-találkozóra, párom ízesítette, ez is hozzájárult sikeréhez :-) És ez volt a menü: - kukorica saláta kápia paprikával, uborkával és néhány szem tökmaggal - napraforgó-körözött tök, uborka, és paprika szeleteken - mákos-mazsolás sárgabarack puding - mazsolás, mandulás kókuszgolyó Ezek az ételek nem tartalmaztak hozzáadott édesítőt (méz, különböző szirupok), se plusz zsiradékot, ami például a candida diétában, és a cukorbetegségnél fontos. A szállítást ebben a hőségben úgy oldottam meg, hogy a fonottkosár aljára jégakkuk kerültek, ami biztosította a hűtést. Találkozó legközelebb augusztusban, időpont még nincs, nekem hétköznap jó, ha van javaslatotok, írjatok ide: hneszilvi@freemail.hu

Zabpehely kolbászkák

2011. június 30. Legyen néktek eledelül... 

Tegnap elvittük nyaralni Olivért, így a volt időm recepteket bújni, és kipróbálni valami újat. A receptből főzésnek az a hátránya, hogy tuti kell hozzá venni valamit, ami nincs itthon, de ma még vásárolni is terveztünk, úgy hogy szemet hunytam ennek lehetősége fölött. Egyetlen hiányzó alapanyag volt csak, a pritaminpaprika lekvár. Sajnos csak csípőset kaptunk, de úgyis szeretjük a pikáns dolgokat, így szemet hunytam e-fölött a kis apróság fölött. A recept legkellemetlenebb része pont az volt, amiből az átlag kimarad, mert a zabplyhet nem egész zabpehelyből nyeri hosszas tekerések árán, hanem készen veszi a boltban. Mivel nekem van pelyhesítőm, így tekergethettem egy darabig a szükséges mennyiség eléréséhez:). Amikor ez megvolt, már csak egy két alapanyag, és egy kis kevergetés van hátra. Majd hagyjuk hülni. Ilyenkor megkóstoltam, mert egy két dologgal kiegészítettem a receptet. Ilyen volt a só, és a két csett maradék házi készítésű vega pecsenyezsírunk. Mivel anyukám a kolbászt, (az igazit) mindig krumplival süti, így én is előfőzött újkrumplit tettem mellé, és póréhagymát. Ment a sütőbé, és pont addig volt bent, amíg csinosnak sem találtuk:). Majd megettük friss zöldfélékkel. Rég ettünk ilyen jót, még a 10 hónapos Tivadar is lelkesen habzsolta.

Kerekezés és egyebek

2011. május 26. Napló étkeinkről, életünkről 

Most megint egy kicsit elkalandozok az ételkészítéstől, és egy kerékpáros programra szeretném felhívni olvasóim figyelmét: 2011. május 28-án, szombaton kerül megrendezésre a 5. MÓRI KARIKA elnevezésű jótékonysági, kerékpáros túra. Honlapja: morikarika.hu Sajnos óvodai elfoglaltság miatt nem tudok részt venni rajta, de kívánok sok sikert az indulóknak! Egy ilyen túra előtt át kell gondolni, hogy mit visz magával az ember éhségének és szomjúságának csillapítására. Én azt vettem észre magamon, hogy a nyári hőségben kapálás, vagy éppen túrázás közben nekem a gyümölcslé a legjobb. A tavasz nagy felfedezése volt számomra a spárgám: évekkel ezelőtt elszórtam magot, aztán el is feledkeztem róla, és idén, amikor rendbe tettük a kert végét, nem akartam hinni a szememnek! Kitáblázom, hogy megmaradjon jövőre is, nehogy véletlen bekapáljuk! Az utóbbi időben rengetek karalábét ettünk, mert éppen az termet a kertben. Párom már mesteri fokra fejlesztette a karalábé saláta receptjét, amihez egy dolgot érdemes tudni: a dobozt fedjük le időben :-) (ilyenkor mindig felismerem, hogy tulajdonképpen nekem akar udvarolni ) Persze készült belőle leves, és fasírt is, ami szintén nagy sikert aratott. Ültettem medvehagymát, jövőre meglátjuk, hogy mi lesz belőle. És persze az eper! Tegnap nagy élvezettel gyomláltam a sárgarépát, mert rögtön mellette ott piroslottak az eperszemek - itt a múlt idő használata helyes, mert meg kellett kóstolnom, hogy elég édes-e :-)

Vajas keksz

2011. május 2. Vajaspánkó 

Ezt a receptet Fűszerkertnél olvastam, és épp csak annyit változtattam rajta, hogy az egy éves kislányom számára kicsit táplálóbb legyen. Hozzávalók: 250 g vaj 200 g méz 2 tk. vaníliás cukor 1 csipet só 3 ek. tej 375 g liszt - fele sima liszt, fele teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt 1 csapott tk. sütőpor 1 bio citrom reszelt héja A vajat felolvasztottam, amint a recept írja, kissé megbarnítottam, átöntöttem egy keverőtálba és a hűtőbe téve hagytam visszadermedni (ez nekem túl sok idő, legközelebb nem olvasztom meg). Ezután robotgéppel habosra kevertem, hozzáadtam a liszt és sütőpor kivételével mindent, és tovább kevertem. Majd a sütőporos lisztet adagonként beleszitáltam és villával elkevertem. A tésztát négyfelé szedtem, és próbáltam 3 cm széles hengereket formázni belőlük (jó ragacsos a méztől). Betettem őket a hűtőbe, hogy jól megkeményedjenek, ez elvileg fél óra, én elmentem itthonról, úgyhogy több volt. A hengereket aztán fél cm-es szeletekre vágtam és kivajazott tepsire téve, 175 °C-on 10 percig sütöttem (hagyjunk helyet a korongok közt, mert megnőnek sütés közben).

Kölesmajonézes burgonya

2011. április 17. Legyen néktek eledelül... 

 Az előző bejegyzésemből már kiderült, hogy van remény arra, hogy folytatom a blogot, de a tematikát feladtam. Abból a könyvből kerül bemutatásra egy recept, ami beleillik a heti menünkbe. Ma hosszas nézelődés, válogatás után, mégis mondhatom, hogy szerelem első látásra volt ez a recept. Tegnap este kijelentettem, hogy holnap fasírtot AKAROK enni. Férjecském meg is állapította, kaján mosollyal az arcán, hogy de határozott vagyok. Valamiért azonban nem sikerült választanom. Egészen pontosan azért, mert mindegyikbe kellett dió, amit pucolni kellett volna, és lusta voltam hozzá.  Végül csak úgy belelapoztam a legfrissebb kötetbe, ami ennek a receptnek a képénél nyílt ki. Már lapoztam is a recepthez.(És itt tennék említést a könyv egyik nagy előnyéről: a fényképeknél feltüntették a recept oldal számát.) Kevés alapanyag, remény a gyors elkészülésre. Ezekkel a tulajdonságaival a fasírtról szövögetett álmom azonnal szertefoszlott, és másra sem vágytam, mint egy jó krumpli salátára. Annyit változtattam a recepten, nem egész kölest főztem, hanem pelyhesítettet, hogy hamarabb megfőjön, és tettem egy kis mustárt is a majonézhez, régi családi szokáshoz híven. Amikor először elolvastuk a receptet egyetlen dolog bizonytalanított csak egy pillanatra. Az első hozzávaló: 2kg krumpli. Hát az rengeteg... szerintem... azzal jó páran jól tudnak lakni. Azért emelem csak ki ezt a problémát, mert ez visszatérő megtorpanás eredményezője. Hatalmas adagokról szólnak a könyvekben lévő receptek. De hamar lehet felezni, vagy harmadolni. Nagyobb a gond akkor, amikor nem tudok tippelni, hogy mennyit is kéne csinálni. Nem vagyok egy becslő művész. Egy szó mint száz, egy kiló krumplit feltettem főni, és a kölest is feletettem, közvetlen mellé. Meglepően hamar kész lettem, és nagyon kellemes volt a készítés folyamata. A hajában főtt krumpli pucolása Gergőre hárul, aki bokszmeccs nézése közben, még az aprítást is magára vállalta, addig én megetettem a kisebbik fiacskánkat. A majonéz ízesítésével, és állagának beállításával sokat játszottam, de ez a főzés legkellemesebb része, amikor eldöntöm, hogy most épp mennyire vágyom valami karakteresre. Mivel a boltban az újhagyma drága volt, és nem is túl szép, csak egy csokrot vettem, és a maradék helyett medvehagymával dobtam fel a saláta ízét, és színét egyszerre.  Tálalásnál még paradicsomot tettem rá, hogy jobban mutasson a fotón. Nagyon finom lett. Alig maradt belőle. Ami a dolog pikantériája, hogy ehhez hasonló csak nem vegán salátát anyukám mindig fasírthoz készített, amit ma végül nem készítettem. Talán majd máskor.

Ézsau egytál lencséje

2011. április 14. Legyen néktek eledelül... 

Hosszú idő után, újra felveszem ennek a blognak a fonalát, és előveszem a szakácskönyveimte. (De nem ígérek semmit:))Nehezemre esik recepteket követve főzni. Sokkal sikeresebb vagyok, a nézzük mi van itthon módszerrel. De ma ötvöztem a két formát, és egy nagyon egyszerű receptet választottam az V. kötetből(Zöldséges egytálételek). A főzés nagyon nehezen vette kezdetét, kisebbik fiam, és akkor ébredt fel, amikor neki kezdtem volna, és rettenetesen nyűgös volt. Szóval fél órán át próbáltam a sírást minden módon enyhíteni, végül apukája átvette, én meddig nekiálltam hagymát pucolni. Az előkészületek gyorsan megvoltak. Feltettem a hagymát párolódni, és lereszeltem a répát. Ekkor Tivadar újra rázendített, és próbáltam elaltatni. Sikerül. És sikerült a hagymát is leégetnem. Némi holtpont után a főzés egy másik lábosban folytatódott, és azóta úgy tűnik jó úton haladunk. A fűszerezésen kicsit meglepődtem, mert gyanúsan kevés só, és megdöbbentően sok bazsalikom kell bele, de követtem a receptet. Mivel fehérrépám nem volt itthon, azt egy paprikába töltött zeller zöld kombóval helyettesítettem. Az első kóstolás szerint, még egy kicsit kell főznöm, és sót kellett bele tenni, de nagyon finom, karakteres íze lesz, egyszerűsége ellenére. Mivel tegnap olcsón kaptam padlizsánt, feltétnek csinálok hozzá grillezett padlizsánt, csak mert az egész család szeretni. Szerintem sikere lesz.

SALÁTÁK ÉDESEN ÉS KESERŰN

2011. március 11. Extraszűz 

Megkezdődött a böjti időszak, a héten próbáltam ráhangolódni testi -lelki megújulásra. Tegnap este még történt egy kis kilengés baráti körben, de ez nem okoz nehézséget a böjti startban. Már említettem, hogy idén igazán a magam személyére szabott módon fogok böjtölni. Egy- két héten keresztül csak zöldséget és gyümölcsöt fogok fogyasztani magvak, olajok nélkül, a gabonákat is elfelejtem egy időre. A nyersesség lesz a cél, de ha valamit enyhén párolva kívánnék majd inkább, akkor abból nem csinálok majd gondot. Ezután majd csak sűrű, majd híg leveket szeretnék fogyasztani, aztán vissza a szilárd zöldség gyümölcsre. De igazából az ösztöneimre bízom most magam, ahogyan jönnek majd a dolgok. Igazából most nem érzem annyira égetőnek a böjtöt, ezért nem tervezek szigorú vízkúrát, majd meglátom, hogyan alakul. Hogyan állok lelkileg, mire van kapacitásom és kedvem. A ráhangolódás jegyében készült ez a két saláta a héten, az egyiket a TV Paprika márciusi száma ihlette, csak én nyersre fordítottam a magazinban szereplő cékla salátát. Egyébként a jelenlegi számban olvasható egy cikk a nyers étkezésről -elég felszínes-, és néhány recept is. Narancsos cékla saláta: 2 adaghoz 2-3 cékla mérettől függően 1 narancs héja 1/­­2 naracs leve fenyőmag Himalája só mandarinos extraszűz olívaolaj Ez egy édeskés ízvilágú saláta, nagyon finom. Emellé készítettem egy kesernyés, savanykás salit is: 1 db retek 1 db kaliforniai paprika néhány levél radicchio citromlé reszelt citromhéj friss gyömbér tökmagolaj Himalája só Én nagyon szeretem a keserű ízt (ld kávémánia), és ezt a radicchio-t most Olaszországból hurcoltam hazáig az illatos naranccsal együtt.Az olajat pedig itt vettem.

Vöröslencsés óriáskagyló répás hajdinával

2011. január 19. Punk In The Kitchen 

Ma Nórával a régóta a polcon várakozó óriáskagylótésztát használtuk fel. Forrásként megint a malac nem ebéd blog szolgált. Vöröslencsés óráskagyló répás hajdinával Hozzávalók: egy zacskó óriáskagylótészta (durum) egy marék vöröslencse néhány répa egy sűrített paradicsom konzerv egy marék hajdina 2 hagyma néhány gerezd fokhagyma olaj kevés cukor fűszerek (só, bors, oregánó, bazsalikom, vegeta, chili, stb.) Idő: egy óra legalább kell, főzéshez ma Scrapy-t hallgattunk A kagylók töltelékével kezdtük, olajra dobtuk a kockázott hagymát (csak az egyik hagymát) illetve a fokhagymát, majd erre ment a reszelt répa (néhány szál elég lesz) és idővel a megmosott lencse, a paradicsom és víz, hogy ellepje. Ezt a cuccot addig főztük, amíg jó sűrű nem lett. Persze fűszerezni sem árt, só, bors, chili és a zöldfűszerek kötelezőek (plusz egy kis cukor, ahogy a malac-blog írja). A kagylókat megtöltöttük a cuccal, párosával összetapasztottuk őket és üvegtálba pakoltuk. A maradék tölteléket vízzel higítva a kagylókra kell önteni, ugyanis a tészta a sütőben nem fő, hanem a maradék töltelék levében párolódik meg. Érdemes kis lángon sütni, mert akkor biztosan nem marad ropogós a tészta. Átveszem a szót, mert Dani mar teljesen elfáradt mára. Hajdina köret, a töltött kagylók mellé: A másik fej hagymát apróra felvágva megpirítjuk, majd amikor már kellően megüvegesedett, akkor mellé törünk legalább egy gerezd fokhagymát is. Maradt még pár szál répa felhasználatlanul a kagylóstöltelék után, ergo a hajdina répás lett. Tehát a répákat karikára vágva szintén megpirítjuk (de csak egy picit). A hajdinát meg kell mosni mielőtt dolgozunk vele. A hajdina főzésnél az 1:3 arányt kell alkalmazni a víz javára, kicsit piríthatunk rajta mielőtt felöntjuk. 25 percig kell közepes tűzön főzni ezt a fajta köretet (de egyébként mi ez? termés? búzaféle?). Ja és ne hagyd odaégni, nekünk sikerült.

Ünnepi édes óriásperec

2010. december 19. KryaSpirit-Vegalife 

A karácsony nem múlhat el anélkül, hogy ne sütnénk valamilyen keltet. Talán csak a fenyő illata jobb annál, mint amikor az édes, a vaníliás, a diós ,,ízek lengik körül a lakást. Ebben a tésztában nincs dió, de mindenki azt fogja hinni, hogy van. A barna nádcukor jellegzetes íze, a vaj selymessége adja azt a felejthetetlen ízt, amit ennek a perecnek az elfogyasztásakor érzünk. Ez a recept A Kifőztük Magazin Karácsonyi különszámában is megjelent! És akkor most itt ragadom meg az alkalmat, hogy szóljak nektek, hogy aki még szeretne adakozni, vagy a felajánlott összeget még nem utalta át, az nagyon siessen, mert már csak 1 nap áll rendelkezésére, hogy ezt megtegye. Én mindenkit bíztatok, hogy ha csak csekély összeggel is, de járuljon hozzá a szegénységben élő gyerekek megsegítéséhez!!!! Hozzávalók: 2,5 dkg friss élesztő 2 dl hideg növényi tej 2 evőkanál barna nádcukor 15 dkg puha vaj/­­biomargarin 35 dkg tönkölybúza fehérliszt Töltelék: 15 dkg vaj/­­biomargarin 12 dkg barna nádcukor 2 teáskanál Bourbon vaníliapor Az élesztőt egy tálba morzsoljuk, hozzáadjuk a tejet és addig kevergetjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Hozzáadjuk a cukrot, a vajat/­­margarint és a lisztet és robotgépben rugalmas tésztát dagasztunk. A liszt minőségétől függően kellhet még hozzá 1-2 evőkanál liszt. A töltelékhez a vajat/­­margarint, a cukrot és a vaníliaport elkeverjük egymással. A tésztát két egyforma részre osztjuk és mindegyiket külön-külön formázzuk. Először egy 15x70 cm-es téglalapot nyújtunk belőle és megkenjük a töltelék felével, majd két oldalról a hosszanti oldalán feltekerjük úgy, hogy középen egy fél cm-es rés maradjon. A két végét behajtjuk és perecet formázunk belőle, majd sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük, egymástól a lehető legnagyobb távolságban, mert még jócskán nőni fog a tésztánk. Konyharuhával letakarjuk és legalább 2 órán keresztül a konyhapulton kelesztjük. A sütőt előmelegítjük 225 (hőlégkeverésen 200) fokra és a megkelt tésztát a sütő legalsó rácsán 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük. Picit hagyjuk hűlni a tepsiben, majd sütőrácson fejezzük be a műveletet.

Málnás muffin

2010. november 30. Vera vega konyhája 

Az elmúlt hetekben kétszer arattam sikert ezzel a sütivel. Először Vince szülinapi gyerekzsúrján, tegnap pedig egy tévéfelvétel alkalmával. Bizony, benne leszek a tévében :D Kint járt nálam az MTV, megkérdeztek, miért szültem otthon. Gyorsan elfogyott a muffin, és az egyik munkatárs még el is kérte a receptet! :)) Ím itt van. Hozzávalók: 15 dkg málna (friss vagy mélyhűtött) 20 dkg tk. tönkölyliszt 2 tk sütőpor 1/­­2 tk szódabikarbóna 1 tk fahéj 6 dkg durvára vágott mogyoró (dióval is finom) 1 ek sárgaborsóliszt vagy keményítő 12 dkg nádcukor vagy méz 0,8 dl olaj vagy 12,5 dkg margarin 1,7 dl növényi tej vagy tejszín Összekeverek mindent egy tálba, a málnát a végén keverem hozzá. Kiadagolom és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütöm. Forrás: Muffin - könnyen, gyorsan, finomat sorozat A ma 2 hónapos Lulcsi

Kifőztük Karácsony! Segíts, mert ADNI JÓ!!!

2010. október 21. KryaSpirit-Vegalife 

Karácsony Gyertyát gyújtok, ha itt az este s nézem apró lángját, keresve benne Karácsony szép titkait. Most jó vagyok: most kérj valamit. * Szerettem volna én is egyszer kerekre nyílt gyerekszemekkel a csengettyű hívó szavára benyitni a sötét szobába, hol a karácsonyfa ágain ülnének ragyogva álmaim a színes, fénylő díszek között, és mintha a jóság költözött volna az emberek szívébe, úgy állanánk ott kéz a kézbe` táncoló, aranyló fény alatt, s e szent, békés, tűnő pillanat elringatná mind a lelkeket, dúdolnánk egyszerű éneket, hallatszanának boldog imák, áldott a fagyöngy, manna a mák... - és vártam vágyva, türelmesen, de nem lett belőle semmi sem. Végül felnőttem, amíg vártam. Mesevilágom jól bezártam. * Azért egy lángot mégis gyújtok. Két üres kezet feléd nyújtok. Védj meg, Karácsony, jámbor dajkám, te bűvös dallam tündér ajkán! Sanzsan Van egy fontos és gyönyörű nap az évben, amikor a kinti hideg és fagy ellenére, melegség költözik a szívünkbe. Átöleljük a világot! Megnyitjuk magunkat a másik ember felé és egyszerűen, a legnemesebb értelemben, önzetlenül szeretünk. Szeretjük a pillanatot, azt ahogy az öröm fénye csillan meg gyermekeink szemében, azt ahogyan szüleinkre nézve, lepereg bennünk jó néhány karácsony emléke. Mindez megadatik nekünk évről-évre és természetes számunkra, hogy meleg szoba és szépen terített asztal, finom étel vár. Azt képzeljük, mert könnyebb azt hinni, hogy az ünnepet mindenki így éli meg. Sajnos nem. Sajnos vannak családok, ahol nem hogy ajándék nem kerül a fa alá, de még meleg étel is alig. Szomorú, de vannak gyermekek, akik éhesen kerülnek ágyba még ezen a szent napon is, akik csak álmodozhatnak karácsonyfáról és a csengettyű hívó szaváról. Azért, hogy az ő életükbe is költözzön egy kis fény, segíteni hívunk. Azt kérjük csak, hogy annyit adj, amennyi erődből telik. Nem számít, hogy ez pár száz, vagy pár ezer, vagy több tízezer forint. Az összefogás és a gesztus a fontos, mert így, együtt, hegyeket tudunk megmozgatni és ha néhány boldog szempár lesz a jutalmunk, már megérte. Kérlek, ha megteheted járulj hozzá te is ahhoz, hogy Karácsony este minél több boldog szempár legyen ebben az országban. Elöljáróban annyit, hogy 115 blogger fogott össze, hogy a Kifőztük Magazin karácsonyi, különleges kiadványával kedveskedjünk azoknak akik segíteni szeretnének a rászorulókon. A részleteket a Kifőztük Magazin oldalán megtalálod itt, további részletek hamarosan jönnek...........

szedres-krémes tortácska

2010. július 29. ve.ga 

a gondolataim egyfoltában a nyers desszertcsodák világában kalandoznak, de a megvalósításuk korántsem tudja tartani az iramot az újabb és újabb ötletek dömpingjével. akkor sem menne, ha a nap 24 órájában ezzel foglalkoznék :) türelem, türelem, türelem.. csak szépen sorjában.. kosárka: datolya mandulaliszt krém: kesudió víz méz valilia kurkuma (opcionális) utifűmaghéj és frissen szedett fekete szeder a kosárkákhoz a datolyát a lehető legjobban összepépesítettem, víz nélkül. annyi mandulalisztetel gyúrtam össze, amíg egészen kemény, már majdnem morzsálódó tésztát kaptam. ezt nyomkodtam a kis szilikon formába. méregetni nem érdemes, mert a datolyák nedvességtartalma nagyon különböző lehet, mindig máshogy veszik fel a lisztet. a mandulaliszt a mandulatej után visszamaradt zacc kiszárítva és - mivel elég csomósra szárad - kávédarálón finom porrá őrölve. ez a krémes, zsíros, egészben őrölt mandulához képest száraz, lisztszerű és nem ragad. a krémhez a kesudióból és a vízből híg, tejszínszerű turmixot készítettem, mézzel, vaníliával ízesítettem és utifűmaghéjjal sürítettem puding állagúra. így legalább felére lehet csökkenteni az olajos mag arányt. a kurkumát a színe miatt használtam, de nyogodtan elhagyható. eredetileg máshoz készült a krém, amit nem akartam olyan fakóra, és csak elcsentem belőle egy keveset a tortácskákhoz. pontosabb arányok majd jönnek később, de én általában csak csinálok egy tetszőlegesen zsíros/­­híg krémet, és addig adagolom hozzá az utifűmaghéjat, amíg a kívánt sűrűséget el nem érem (a hűtőben pár óra alatt még szilárdul kicsit a krém). az arányokkal a sűrű, vajas krém és a könnyű puding között lehet játszani. összeállítás: a kosárkák aljára pár szem fekete szedret nyomkodtam, erre jött a krém és a dísz-szedrecske. fél napnál tovább nem érdemes így tárolni, mert elkezd száradni a krém, és az nem olyan szép. ezért is nem készült félbevágott kép.. tegnap félbehagytam a fotózást, és estére terveztem a folytatást, nameg a kóstolást.. nem könnyen álltam meg, hogy kibírjam a fény megérkezéséig, erre ma ahogy elővettem, már nem volt fotogén állapotban.. de nagyon finom volt :)

Jó regglet kása

2010. június 21. Legyen néktek eledelül... 

Meglepően letisztul, de finom recepte. Pár alapanyagból, hihetetlen micsoda ízkavalkádot lehet varázsolni. Frissítő citromos laktató reggeli. Valószínű ma sem 20 perc alatt készül el a reggelink, ha nincs a pelyhesítő, amivel  kezeltem a rizst főzés előtt, hisz a barnarizs nagyon nagyon lassan főne meg egyébként.. Datolyából kétszerannyit ratkam mint amennyit a recept ír, de így sem mondanám túl édesenke. (evésnél csempésztünk bele a tegnap este készült kókuszos granolából is egy picit) Bionarancsot nem kaptunk sajnos, így citromhéjj került belel jobbhíjján, de így is tökéletes reggelit biztosított. Hosszú idő óta főtt megint ilyen igazi reggeli itthon, de ezt aki követi a blogot sejtheti. Elég nagy pocakom van már, és olyan könnyen elcsábulok a lustálkodás irányába, pedig augusztus végéig még sok idő van. Ma megtört a jég, és újra finom falatok, és amennyire tőlem telik szép fotók készülnek a konyhámban, és nem utolsó sorban, élményteli posztok a blogba. Köszönöm ha kivártátok hogy visszatérjek, remélem többet nem fogok így eltünni igazolatlanul.:)

Főtt búza kesudiótejszínnel

2010. május 24. Legyen néktek eledelül... 

Figyelmetlenségemből adódóan a receptben ajánlott esti beáztatás elmaradt, így nem egész gabonát főztem, hanem pelyhesíttem. Ennek előnyeként nagyon gyorsan elkészült a reggeli. Mert ameddig rotyogott a búza turmixolhattam a kesudió tejszínt. Komoly szkepticizmussal készítettem amúgy ezt a reggelit, mert olyan túl egyszerűnek tűnt. A tálalása is kihívást okozott, amit végül szerintem egészen jól megoldottam, a kukorica golyók után maradt daráltmákkal, és felkockázott aszalt barackkal. Legnagyobb meglepetésünkre fantasztikusan finom lett, és mind egy szálig elfogyott. Ilyet sokat fogok készíteni szerintem ezután is. Gyors, és mennyei.

Banán Betty

2010. május 16. Legyen néktek eledelül... 

Azaz narancsos, banános kenyérpudnig . Nagyon praktikus olyankor, amikor amúgy is van esetleg otthon száraz, maradék kenyér. Nekem mázlim volt, mert épp akadt, pont elegendő, így kicsit kevesebb munkám volt a reggelivel, és még egy száraz kenyér darabtól is megszabadultam, amit kerülgettem pár napja. Az elkészítés nem igényel túl sok szakértelmet . Kicsit kellemetlen a száraz kenyérrel hadakozni, mert hát kemény, és nagyon morzsálódik, de ez a legnehezebb része a folyamatnak. Sokféle finomság kerül bele, a kockára vágott almától, a granoláig . Szerintem később mindenki a maga ízlésére alakíthatja.  A nedvességet nem meglepő módon narancsléből, és banánból turmixolt krém adta. Egy hatalmas jénaim lett pont tele a könyvben leírt adaggal. Amíg átmelegedett a sütőben, (mert a recept azt írja, hogy melegítsük át... hát hogy ennél többet volt-e benn, nem tudom, de szerencsére az alma teljesen nyers maradt) addig elkészítettem a diótejet , amiből már csak elég kevés fért a tetejére, illetve nem is tudom pontosan mennyinek kellett volna rákerülnie. Finom volt. Vittünk belőle anyósomnak, és sógornőmnek is, mert épp találkoztunk ma velük, és ők mindig értékeli a kóstolókat. Ellenkező esetben nem tudom hogy tudtunk volna megbirkózni ekkora adag igazán laktató reggelivel.

Kukoricatorta

2010. május 9. Legyen néktek eledelül... 

Reggel hétkor birtokba vettem Gergő édesanyjának a konyháját. Az első problémát az okozta, hogy a villany tűzhelyt nem tudtam működésre bírni. Az mentette meg a reggelinket, hogy van egy spéci főző masinája, és gyorsan elhittem magamról, hogy tudom majd használni(Mindenki aludt még aki segíthetett volna, bár Olivér mindent megtett hogy bekapcsolja, de neki sem sikerült:)). Beletettem a kukoricát, háromszoros mennyiségű vízben, és had szóljon: hőfok választás, keverési ütem, és idő... elindult. Némiképp megkönnyebbültem, de a teljes megnyugvást az okozta, amikor láttam hogy a hőfok szépen kúszik felfele. Egy pipa. Találni kellett egy alkalmas formát. A mosogatóban megakadt a szemem a tegnap esti gyümölcs saláta üveg tálján. Mentem még egy kört a konyhában, nem találtam alkalmasabb tálat, így azt mostam el, kentem ki olajjal, és raktam ki gyümölcsökkel. Olivér persze közben felfalta a narancs és banán felét, de így is egészen pofás formát sikerült produkálni a maradékból. Letelt a 20 perc, tortát összeállítottam, kiraktam a teraszra, és reménykedtem, hogy mire Gergő farkas éhesen felkel kihűl annyira, hogy ki tudom önteni, és nem folyik szét. A jelek szerint ügyesen drukkoltam, mert innentől már minden gördülékenyen ment az elfogyasztást is belevéve. Ma először voltak laikus kóstolóink is, akik elég bizalmatlanul, de vállaltak egy-egy szeletet. Szerintem nem bánták meg. Nyakon öntötték ugyan extra adag datolyavajjal , de ezt semmi sem tiltja. Személyes véleményem az,  hogy az olajos magok nagyon hiányoznak belőle, szerintem hamar éhesek leszünk, és az ízének is adott volna egy teltebbséget . Ettől függetlenül egyetlen szelet maradt csak, de délutánra már ez is eltűnik majd valaki pocakjában.

Kifőztük Magazin 2. szám

2010. április 9. KryaSpirit-Vegalife 

Tegnap reggel megjelent a Kifőztük Magazin második száma! A márciusi szám sikerén felbuzdulva, igyekeztünk még inkább a kedvetekre tenni és olyan ételeket elkészíteni, amiket reményeink szerint szívesen fogadnátok. Az ingyenes újságot letölthetitek a www.kifoztuk.hu oldalról. A vega-reform ételek között megtaláljátok az alábbi édességet és még sok más receptet is. Kellemes főzőcskét Kívánok!!

Marcipános bonbon Mikulásra

2009. december 6. La Cuisine d'Adéle 

Mikor először megláttam, Dolce Vita csodás bonbonjait, rögtön tudtam, hogy ezt nekem is ki kell próbálnom. Beszereztem a bonbon-formát, de a gyakorlati megvalósítás még váratott magára... Most viszont úgy gondoltam, miért ne hozhatna az én Mikulásom szemet gyönyörködtető, házi készítésű, garantáltan E-mentes apróságokat... A recept és az egész metódus fantasztikus! Amilyen hihetetlenül egyszerű, annyira mutatós és finom! Úgy kellett Anyunak elmagyaráznom, hogy ez nem bolti, hanem én magam készítettem, mert ránézésre - ahogyan Ő mondta - ,,annyira profinak tűnt. Csokit olvasztani, ,,marcipánt gyúrni, a kis kockákat megalkotni pedig annyira jó volt! Olyan igazi kikapcsolódás a sűrű, sokszor gondterhelt hétköznapokból... Dolce Vita receptjét hűen követtem. Annyi változtatás volt, hogy én 70%-os kakaótartalmú bio étcsokit (DM-Alnatura, nagyon finom és nagyon jó áron kapható) és bio nádporcukrot használtam. (A receptben szereplő arányokat követve azonban nekem a töltelék fele megmaradt, a 15 dkg csoki viszont tökéletes mennyiségnek bizonyult a 15 db bonbonhoz.) Szép, hangulatos dobozba csomagolva tökéletes, szívből jövő ajándék.

Az ,,álegészséges élelmiszerekről

2009. október 23. La Cuisine d'Adéle 

Mikor olyan ,,egészséges és jótékony hatású élelmiszerek fogyasztására ösztönöznek a minket körülvevő elektronikus és nyomtatott médiumok, melyek összetevőit áttanulmánozva úgy érzem, a hajszálaimat tépném ki egyenként. Továbbá puffogok, hogy ,,és ezt mégis hogy lehet?, ,,hogyan engedhetik az erre hivatott hatóságok, ajánlhatják dietetikusok?, ,,hogyan lehet ilyen kontextusban, indokokkal eladásra kínálni termékeket?, ,,ráadásul a műanyag drágább, mint a kizárólag természetes összetevőkből álló vagy a bio! - egyre többször jön a családomtól, Anyutól a válasz: ,,ne csak nekem mondd! Miért nem írod meg a blogban? A főzés - egyéb teendők feltorlódása miatt - jelenleg sajnos minimálprogramon működik nálam (jól bevált, gyorsan elkészíthető ételeket készítek), így azt gondoltam, receptek helyett most a gondolataimat osztom meg Veletek! Arra a veszélyre gondolok, amit az általam ,,álegészséges-nek nevezett élelmiszerek fogyasztására való ösztönzés jelent. Szerintem ez sokkal alattomosabb, s valóban nagyobb veszélyt rejt, mint amikor egy adott reklám arról szól, hogy vegyél chips-et, csokit, levesport... Mert ebben az esetben ezeket a termékeket úgy állítják be, mint az egészséges táplálkozás nélkülözhetetlen elemeit - sokszor e felkiáltással a gyermeküket helyesen táplálni kívánó szülőket veszik célba! - így akinek ez fontos, azonban kevésbé tudatos, azaz nem olvassa el figyelmesen a címkét, néz utána kicsit alaposabban, mi is van az adott termékben, gondolkodás nélkül megveszi, abban a megnyugtató hitben, hogy jót tett mind saját magának, mind pedig a családjának. Nem is tudom, hol kezdjem? Talán annál a bizonyos joghurt nál, amelyik garantáltan hozzájárul a jó emésztéshez és közérzethez. Még a natúr változat is tartalmaz hozzáadott tejport például. A gyümölcsös variáns kb. 15 féle összetevőből áll, köztük finomított cukor, színezék és aroma. Előbb említett cég másik terméke, ami kiveri nálam a biztosítékot, kimondottan gyerekeknek készül, mondván kalciumot tartalmaz, mely fontos a megfelelő csontképződéshez és ezt az információt, a termék fogyasztására ösztönző felhívást egy időszakban, hazánk elismert gyermekorvosa közvetítette felénk a képernyőn keresztül. Nos, a Tudatos Vásárlók Egyesülete által a gyümölcsjoghurtok körében végzett, több szempontot figyelembe vevő, rendkívül körültekintő és alapos felmérésben a 15 vizsgált termék közül a legutolsó (!) helyen végzett. (A felmérésről részletek itt: http:/­­/­­tudatosvasarlo.hu/­­cikkek/­­1064?page=1) Idézet a kutatás szövegéből: ,,Akár a legtöbb vásárló, mi is gyümölcsjoghurtnak gondoltuk a Danone Kft. gyerekeknek szánt termékét, a Danoninót. Ennek gyümölcstartalma 6,15%, de nem joghurtból készül, hanem főként túróból, tejszínből és eperkészítményből áll.,, Érdemes áttanulmányozni az összetevőket! Hogyan kerüljük el? Nem feltétlenül kell megvenni a sokszor borsos árú bio gyümölcsjoghurtot! Natúr joghurt (ennek az összetevőit sem árt már áttanulmányozni sajnos) és egy kis darabolt, friss gyümölcs vagy közönséges natúr joghurt egy kis házi lekvárral elkeverve, egy-két perc az egész, finom és olcsóbb, mint a műanyag! Bevallom, a gyermekeket megcélzó, szülőket manipuláló felhívások és hirdetések, különösen érzékenyen érintenek. Adjál a gyerekednek egy bizonyos fajta cukrot, illetőleg gumicukrot , mert gyümölcslét és vitaminokat tartalmaz! Ez már józan ésszel belegondolva is butaság, aztán mikor végre a kezeim közé került a zacskó, a címkére pillantva azt éreztem, az azon szereplő felsorolás egy komplett kémia-dolgozat témája lehetne. Uzsonázzon a gyerek tejszeletet , ill. adott cég más termékeit, mert tejet, mézet, stb tartalmaz. Hát... nyomokban biztosan tartalmaz, a porok, a cukor és az aromák mellett. Legújabb kedvencem a ,,minden gyerek tehetséges valamiben, ezért tápláló finomságokat érdemel.... Micsodaaaa??!! Ezek szerint az a gyerek, aki nem villantja meg tehetségességét már olyan 4-5 éves korában, ne is egyen, tápláló és finom ételt pedig főleg ne? De tegyük fel, hogy gyermekünk tehetséges, nos ebben az esetben, ha már eszik, akkor az mindenképpen bő olajban sült panírozott halrúd legyen! Hogyan kerüljük el? Úgy gondolom, finom és tápláló tízórai vagy uzsonna lehet mindenekelőtt a friss gyümölcs, a változatosság kedvéért egy kisebb adag színes gyümölcssaláta pár csepp citromlével és mézzel, néhány szem olajos mag vagy aszalt gyümölcs, gyümölcsjoghurt (ld. fent), házi készítésű (reform) süti vagy keksz... No, de a nap talán legfontosabb étkezéséről még szót sem ejtettünk! A reggeli igazán nem jelenthet gondot: 4 szem keksz és már ki is váltottuk! Lendületben leszünk egészen délig! Ha ,,klasszikusabb reggelire vágyunk, ehetünk gabonapelyhet, mely finoman vigyáz a vonalainkra, a szépséghibája mindössze annyi, hogy a köztudottan tápláló teljes kiőrlésű gabona mellett pl. invert cukorszirupot és még kb. 10-15 összetevőt tartalmaz. Hogyan kerüljük el? Mikor az utolsóként említett gabonapehely árát megláttam, leesett az állam, 6-700 ft között mozog a 375 grammos doboz, a dm-ben 899 ft-ért veszem a 750 grammos bio müzlit (gabonapelyheket, 50 %-ban aszalt gyümölcsöt és mogyorót tartalmaz, ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból, semmi mást). De a müzlimet sokszor itthon én magam keverem, a variációk száma végtelen és még olcsóbb is. Persze reggelizni ezerféle dolgot lehet, pici odafigyelés és tudatosság, s nem E-számok tömkellegével a pocakunkban kezdjük a napot! Ha pedig megszomjaztunk, ihatunk gyümölcsös üdítőitalt, gyümölcslét mely sokszor ,,multivitamin névre hallgat, jó esetben csak annyi vele a gond, hogy gyümölcslé-sűrítményből készült, rosszabb esetben hozzáadott cukrot, aromát és színezéket is tartalmaz. Hogyan kerüljük el? Mi sem egyszerűbb! Víz, friss gyümölcslé, zöld-vagy gyümölcstea natúran, pici citrommal vagy mézzel. Nagy kedvencem, a házi limonádé: 1 literes adaghoz kicsavarok egy egész narancs és egy citrom levét, elkeverem kevés mézzel, felöntöm szénsavmentes ásványvízzel. Mennyei! Mindennapi kenyerünk . A fehérlisztes, állományjavítóval felturbózott kenyér egészségtelen, ezt tudjuk. No de nem egy termék esetében látom, a csomagoláson a következő felirat szerepel: ,,natur, bio, elolvasom az összetevőket, szám szerint kb. 10-12-őt és azoknak legalább a fele olyan, amiknek semmi keresnivalójuk sincsen egy kenyérben... Hogyan kerüljük el? A teljes kiőrlésű, (valódi) bio kenyerek valóban sokkalta többe kerülnek a fehérlisztes felturbózott változatoknál. Én azt gondolom, mégis megéri beruházni, hiszen sokkal tovább frissek maradnak, így az utolsó morzsáig elfogynak és sokkal kisebb mennyiség is elég belőlük, hiszen sokkal jobban laktatnak. A másik lehetőség a házi kenyérsütés, igazán nem ördöngösség - vannak egészen egyszerűen és gyorsan elkészíthető variánsok - és pénztárcakímélő megoldás. Nos, hosszan lehetne még sorolni a példákat, kicsit jobban górcső alá venni a light gyümölcsjoghurtot, az édesítővel telenyomott üdítőitalokat, az update-borzalmat. Én most a ,,kedvenceimet soroltam fel. Igyekeztem mindegyik kiváltására idő-, energia-, és pénztárcakímélő alternatívákat adni. Persze ott vannak a natur-, bio-termékek, amik szerencsére egyre szélesebb körben hozzáférhetők, és az összes fellelhető élelmiszertípusra egészséges, környezetkímélő alternatívát kínálnak, beszerzésük azonban egy ,,hagyományos, hipermarketes bevásárláshoz képest több időt és energiát vesz igénybe és sokszor költségesebb is, tudom. Ezért a legtöbb esetben szándékosan nem azokat vagy nem csak azokat ajánlottam. A konklúzió pedig megintcsak a címkeolvasás fontosságának hangsúlyozása, az odafigyelés, a tudatosság, s mindenekelőtt a józan ész! (A kép forrása: www.mnsza.hu)

Padlizsános köles

2009. szeptember 30. La Cuisine d'Adéle 

Viszonylag gyorsan elkészíthető és egyszerű ételek szerepelnek nálam mostanság a konyhában. Ám annak ellenére, hogy nem jut annyi időm, s erőm a főzésre, mint amennyit szeretnék, igyekszem kreatív lenni: változatos, egyszerűségükben nagyszerű ételeket felkutatni és elkészíteni. Ebben két remek kis könyv is a segítségemre van, melyeket az őszi BNV-n, egy hatalmas könyvesstand kínálatából szemezgettem ki. Bár megfogadtam, (újra és újra így teszek :-), hogy nem veszek több szakácskönyvet, de darabját 600 ft-os akciós áron, úgy véltem, mégiscsak bűn otthagyni. S átnézegetve vadonatúj szerzeményeimet, azt hiszem, elmondhatom, kincset találtam! Sok-sok hasznos és praktikus tudnivaló, információ is található bennük a recepteken kívül az egyes alapanyagokról, azok beltartalmi értékeiről, elkészítési módjukról, a vegetáriánus táplálkozásról. A receptek pedig nagyszerűek: mindössze néhány hozzávalóból állnak, egyszerűek, mégis kreatívak. Ami még nagyon tetszik benne, hogy - pl. sok vegetáriánus szakácskönyvtől eltérően - teljes értékű recepteket tartalmaznak! (Olasz könyvsorozatról van szó egyébként, melyet a Kossuth Kiadó jelentetett meg.) A padlizsános köles a Gabonafélék című kiadványból származik, melyben gabonafajtánként olvashatunk a gabonafélék történetéről, tulajdonságairól, elkészítéséről, majd az adott gabonából elkészíthető receptek következnek. Bevallom, nekem nem jutott volna eszembe a kölest padlizsánnal párosítani, habár mindkettőt nagyon szeretem. Az eredeti recepten apróbb módosításokat hajtottam végre, s így készítettem el. Padlizsános köles Hozzávalók: (2 adaghoz) 1 dl köles (bio-t használtam) 1 közepes padlizsán 1 gerezd fokhagyma 1/­­2 csokor petrezselyem kevéske cayenne bors (chili vagy őrölt csípős pirospaprika ugyanúgy megteszi) kisebb maroknyi reszelt parmezán (bio volt ez is) repceolaj só (himalaya) Elkészítés: A padlizsán zöld végét levágtam, majd megmostam. Kb. centi vastag szeletekre vágtam, mindkét oldalukat besóztam, s kb. fél órát állni hagytam. Fél óra elteltével egy papírtörlő segítségével, szelíden megnyomkodva a szeleteket, leitattam róluk a nedvességet. A padlizsánszeleteket kis kockákra vágtam. Amíg a padlizsán ,,izzadt, a kölest szűrőben alaposan átmostam, kevés olajon átpirítottam, majd felöntöttem 3 dl (azaz a köles mennyiségéhez képest háromszoros mennyiségű) vízzel, sóztam, s miután felforrt, kis lángon kb. 20-25 perc alatt puhára főztem. A petrezselymet alaposan megmostam, apróra metéltem. Egy nagyobbacska serpenyőben pici olajat hevítettem, rádobtam a padlizsánkockákat, átpirítottam, lefedtem, s kis lángon puhára pároltam. Időnként persze ránéztem, nehogy leragadjon - ilyenkor lehet a párolódást elősegítendő aláönteni pici vizet, ha szükséges), mikor a padlizsán már majdnem kész volt, szórtam rá egy kevés cayenne borsot, rányomtam az előzőleg megtisztított fokhagymát, s amint megéreztem a fokhagyma illatát, le is kapcsoltam alatta a lángot. A készre főtt kölest összeforgattam a fűszeres padlizsánkockákkal, az apróra vágott petrezselyemmel és még melegen hozzáadtam a reszelt parmezánt is, hogy a sajt aromája kellemesen beleolvadjon az ételbe.

Nagy Vegetáriánus Kihívás Napja - A Menü

2009. június 29. La Cuisine d'Adéle 

Mi is abszolváltuk a családdal a Nagy Vegetáriánus Kihívás Napját! És azt kell mondjam, igazán finomat ettünk! :-) Családom tagjai egyáltalán nem hiányolták a húst (Anyuval közösen készítettük el a menüt), jóízűen falatozták a vega, reformos - és egyben Hémangi kritériumainak is megfelelő - ételeket! Mindazonáltal a menü kissé ,,hagyományosra, ,,magyarosra sikeredett, de én egyáltalán nem bántam. Különösen azért nem, mert már hetek óta befészkelte magát a barackos gombóc a fejembe... s mi sem lehetett ideálisabb alakalom Siccike receptjének gyakorlati megvalósítására, mint a Nagy Vegetáriánus Kihívás Napja. Ezzel részben már el is árultam a menüt... s hogy mi került végülis az asztalra? Zöldségleves, utána pedig barackos és meggyes gombóc. Sokszor készítünk itthon zöldséglevest, én úgy gondolom, nálunk abszolút ,,klasszikusan, hagyományosan készül, de talán mások máshogyan készítik, s még úgysem szerepelt ez a recept itt a blogon, így az alábbiakban közzéteszem. Általában kerül bele nokedli is, ami azonban tojást tartalmaz, így ez most kimaradt, de a recept leírásánál szerepeltetem. Zöldségleves Hozzávalók: (4 tányér leveshez) 2 szál sárgarépa 2 vékony szál fehérrépa 1 kisebb darab zeller kevés olaj (bio repce) 1 mokkáskanálnyi teljes kiőrlésű bio búzaliszt 1 jókora csokor friss petrezselyem 1 bio zöldségleveskocka kb. 2 mokkáskanálnyi pirospaprika frissen őrölt bors só (himalaya) Opcionális - a nokedlihez teljes kiőrlésű bio búzaliszt 1 tojás kevés olaj só (himalaya) bors friss petrezselyem Elkészítés: A gyökérzöldségeket megtisztítom, megmosom, felkarikázom. Egy nagyobbacska fazékban kevés olajat hevítek és rádobom a zöldséget. Nagy lángon kevergetem, pirítom. Ha már kellemesen illatoznak a zöldségek, kis lángra veszem a gázt, lefedem az edényt és kb. 15 perc alatt puhára párolom a répákat. Ezután megszórom a liszttel, átkeverem. Rászórom a pirospaprikát, átforgatom, s felöntöm annyi vízzel, amennyi levest szeretnék. Beledobom a zellert, a leveskockát, frissen őrölt borsot tekerek rá - mehet bele egy fél zöldpaprika is, az íze kedvéért, amit a végén kihalászok majd belőle, én ezúttal nem tettem bele - sózom (ezzel óvatosan a leveskocka miatt!). Megvárom, míg felforr - vigyázok, nehogy kifusson! - kislángra veszem alatta a gázt, lefedem - de a fedőt úgy helyezem a fazékra, hogy kis rést hagyok, amin a felesleges gőz eltávozik - és úgy 20-25 percig főzöm. Amíg a leves fő, összevágom a petrezselymet, s ha nokedli is kerül bele, ezt is elkészítem. A nokedli készítés igazán nagyon egyszerű: csak mindent jó alaposan össze kell keverni, úgy hogy jó masszív állagú, már-már kemény tésztát kapjak. Mikor úgy gondolom, hogy a leves megfőtt és éppen nokedlikészítős hangulatom van, nagy lángra váltok és a lobogva forró levesbe kiskanállal beleszaggatom a nokedliket és pár perc alatt készre főzöm őketaz illatos-zöldséges lében. Majd elzárom a gázt, belekeverem az apróra vágott illatos petrezselymet és még forrón tányérokba szedem. A gombócokat - mint már fentebb kiderült - Siccike receptje alapján készítettük. Annyi módosítás volt, hogy minden gombócba egy egész sárgabarack került, egy fél bio nádkockacukorral a közepükben. 15 gyönyörűséges, szaftos és ízletes gombóc lett a jutalmunk. A maradék tésztából pedig meggyes gombócot gyártottunk. Szó szerint ugyanúgy készült, mint a sárgabarackos, csak a meggyhez nem adtunk pluszban cukrot. Ezek a gombócok méretre persze jóval kisebbek lettek, hiszen egy meggyszem is jóval kisebb egy sárgabarackhoz képest. Csak biztatni tudok mindenkit, hogy próbálja ki a meggyes gombócot, finom, lédús és zamatos. Nekem nagy-nagy kedvencem! A gombócokat fahéjas nádporcukorral megszórva ettük.

Egy cég olyan gyógyszert fejleszt, amivel megnövelhető a kutyák élettartama

2025. április 8. Prove - a világ vegán szemmel 

Elképzelhető, hogy már idén elérhetővé válik a Loyal nevű, biotechnológiával foglalkozó startup gyógyszere, amellyel a kutyák élettartamát szeretnék megnövelni. De nem ők az egyetlen cég, akik azon fáradoznak, hogy négylábú kedvenceink tovább maradhassanak mellettünk. Valószínűleg legtöbben azt szeretnék, hogy kutyájukkal minél hosszabb időt tölthessenek együtt. Ugyan ki ne növelné meg még néhány évvel a kutyája… The post Egy cég olyan gyógyszert fejleszt, amivel megnövelhető a kutyák élettartama appeared first on Prove.hu.

A Fehér Lótusz sztárja nem volt elégedett a thaiföldi vegán kínálattal

2025. március 28. Prove - a világ vegán szemmel 

A nagy sikerű A Fehér Lótusz című sorozat harmadik évadát Ko Szamuj szigetén forgatták, Thaiföldön. Jason Isaacs, a sorozat egyik főszereplője rosszallóan nyilatkozott a sziget nyújtotta vegán étkezési lehetőségekről. Sokan viszont nem értenek egyet a színész által megfogalmazott vádakkal. Nem túlzás azt állítani, hogy Thaiföld második legnagyobb szigetére minden szempontból ráillik a ,,földi paradicsom jelző.… The post A Fehér Lótusz sztárja nem volt elégedett a thaiföldi vegán kínálattal appeared first on Prove.hu.

Női természetvédők dobnak mély vízbe és ültetik a kanapédra az oroszlánt

2025. március 8. Prove - a világ vegán szemmel 

Rengeteg női természetvédő tesz és tett nap mint nap azért, hogy a vadont és annak élővilágát jobban megismerhessék az átlagemberek is. Jane Goodall a csimpánzok, Dian Fossey a hegyi gorillák, Joy Adamson a nagymacskák, Elli H. Radinger pedig a farkasok személyiségét és szokásait mutatta be a nagyközönségnek addig soha nem látott mélységben. Sylvia Earle pedig… The post Női természetvédők dobnak mély vízbe és ültetik a kanapédra az oroszlánt appeared first on Prove.hu.

Közel egymillió állatot mentettek meg a Veganuár 2025 résztvevői - hivatalos eredmények

2025. február 27. Prove - a világ vegán szemmel 

2025. február 27. - Idén is hatalmas sikerrel zajlott a Prove által szervezett hivatalos Veganuár(TM), amely immár hatodik alkalommal inspirálta a magyar lakosságot a vegán életmód kipróbálására. Minden eddiginél több, 44.535 fő csatlakozott a kihíváshoz, amellyel a közösségi médiában, Budapest-szerte óriásplakátokon, többmilliós nézettségű kampányfilmben és influenszerek posztjaiban is találkozhattak az érdeklődők. Nagy népszerűségnek örvendett idén… The post Közel egymillió állatot mentettek meg a Veganuár 2025 résztvevői - hivatalos eredmények appeared first on Prove.hu.

Engedd magad megszelidíteni

2025. február 21. Élj harmóniában 

 "Te pillanatnyilag nem vagy számomra más, mint egy ugyanolyan kisfiú, mint a többi száz- meg százezer. És szükségem sincs rád. Ahogyan neked sincs énrám. Számodra én is csak ugyanolyan róka vagyok, mint a többi száz- meg százezer. De ha megszelídítesz, szükségünk lesz egymásra. Egyetlen leszel számomra a világon. És én is egyetlen leszek a te számodra..."Antoine de Saint-Exupéry Megszelidítés... a mai világban a legtöbb ember nem szeretne mást "megszelidíteni" és nem is szeretné, hogy őt "megszelidítsék" Az emberek jelentős része nem meri kitárni a szívét, őszintén átadni magát az érzésnek, amit egy közvetlen, szeretetteljes emberi kapcsolat jelent, nem mer másokat keblére ölelni, közel engedni magához, de így ő se kerül közel senkihez. Naponta találkozom olyan emberekkel, akiknél a szívcsakra blokkolva van, akik nem tudnak megnyílni és nehezükre esik az elfogadás is. Természetesen mindig válogasd meg kinek, de merj kinyílni, bizní, szeretni, elfogadni, ölelni, odaadni a szíved másnak és elfogadni a másik ember szívét. Ne rettegj a sérüléstől, mert sokkal többet veszítesz azzal, ha nincsenek őszinte, mély emberi kapcsolataid. A szeretetteljes emberi kapcsolatoknak védikusan 6 szimptomája van.  Ajándékokat adni a másiknak, ajándékokat elfogadni,  ételt készíteni a másiknak, ételt elfogadni, az elme bizalmas feltárása, és bizalmas érdeklődés.  Ha pl. egy kapcsolatodban nem tárhatod fel az elmédet őszintén, mindig meggondolod mit merj elmondani és mit ne, akkor az nem egy szeretetteljes, őszinte emberi kapcsolat. Manapság sokan a barátságokban vagy az interneten a valóságtól elrugaszkodott dolgokat kommunikálnak magukról, mert félnek megmutatni azt ami belül van, amilyen gondolatokkal, érzésekkel, élethelyzetekkel küzdenek. Ha valaki szeret, feltétel nélkül tud szeretni elfogadni. Engedd magad megszelidíteni és Te is törekedj arra, hogy másokat megszelidíts. Akik kemény ego páncéllal veszik magukat körül, az olyan, mint amikor bezárja magát valaki egy saját maga építette vártoronyba és utána ott sínylődik.  Sajnos ez a saját börtön gyengíti az immunrendszeredet is.  Számos kutatás támasztja alá, hogy a szeretetteljes emberi kapcsolatok, erőt adnak, erősítik az immunredszeredet, átsegítenek a nehezebb élethelyzeteket is és sok esetben elkerülheted  a depressziót, pánikbetegséget is.  Merj szeretni, bízni, másokat közelengedni, őszintén megmutatni magad , merj embernek lenni. szeretettel KAti #önszeretet #bizalom #kisherceg #megszelidíteni #őszinteség #önbizaom #nyitottság #szeretet #elfogadás 

,,Ez egy fenntarthatósági tündérmese - zöldmosással vádolják a világ egyik legnagyobb tejipari cégét

2025. február 17. Prove - a világ vegán szemmel 

Egy új jelentés zöldmosással vádolja a világ egyik legnagyobb tejipari cégét, a dán székhelyű Arlát. A jelentés mögött álló szervezetek szerint a vállalat félrevezető nyelvezettel igyekszik magát zöldebbnek beállítani a valóságnál, miközben a valós környezet- és klímavédelmi törekvések elmaradnak, sőt, a cég az élelmezési reformot aktívan akadályozza. ,,Fenntarthatósági tündérmese - ezekkel a szavakkal illeti az… The post ,,Ez egy fenntarthatósági tündérmese - zöldmosással vádolják a világ egyik legnagyobb tejipari cégét appeared first on Prove.hu.

Csúcson a húsfogyasztás, de egyszerre csökken is - ez a magyarázat

2025. február 8. Prove - a világ vegán szemmel 

Egyes országokban nő a húsmentes életmódot választók száma, máshol azonban nő a húsfogyasztás. Ebben a cikkben megnézzük, hogy melyik globális trend az erősebb, és hogyan fér meg egymás mellett egyrészt a globális hústermelés növekedése, másrészt az egyre nagyobb teret hódító húsmentes életmód. Sokszor hallani, hogy a nagyszüleink hetente egyszer, maximum kétszer ettek húst. Ehhez képest… The post Csúcson a húsfogyasztás, de egyszerre csökken is - ez a magyarázat appeared first on Prove.hu.

Így lesz a tehenészetből biodiverzitást elősegítő erdő

2025. január 30. Prove - a világ vegán szemmel 

Az Impossible Foods alapítója, Pat Brown arra vállalkozott, hogy egy szarvasmarha-tenyészet helyére erdőt telepít. A korábban a Stanford Egyetemen tanító elismert biokémikus a Wild Hope dokumentumsorozat egyik adásában mutatja be legújabb projektjét. Az egyik legnépszerűbb növényi húsalternatívákat gyártó cég, az Impossible Foods alapítója szerepel a Wild Hope dokumentumsorozat egyik epizódjában. Pat Brown, aki 2011-ben alapította… The post Így lesz a tehenészetből biodiverzitást elősegítő erdő appeared first on Prove.hu.

Nem az adalékanyagoktól lesz egészséges a vegán január

2025. január 27. Hírek 

Egyre nagyobb a boltok vegántermék-választéka, de vajon azért éri meg növényi alapúan táplálkozni, hogy adalékanyagokat együnk? Mi van a vegán sajtban, a növényi felvágottban és a zsírtalan zsírban? Megnéztük.

Múzeummá alakítanának egy amerikai húsfeldolgozót az állatvédők

2025. január 12. Prove - a világ vegán szemmel 

A legnagyobb amerikai húsfeldolgozó, a Tyson Foods bezárja a kansasi Emporiában lévő húsfeldolgozó üzemét. A PETA állatvédő szervezet elnöke levélben kereste a húsóriás igazgatóját. Terveik szerint az állatok iránti könyörület múzeumává alakítanák az ipari ingatlant. A Tyson a költségek visszaszorítására hivatkozva több húsfeldolgozó üzemét is megszüntette az elmúlt években. Egy húsfeldolgozó létesítmény valószínűleg az utolsó… The post Múzeummá alakítanának egy amerikai húsfeldolgozót az állatvédők appeared first on Prove.hu.

Végleg bezárt a Marineland, Európa legnagyobb vízi parkja

2025. január 8. Prove - a világ vegán szemmel 

Az új év elején, január ötödikén lehúzta a rolót Európa legnagyobb vízi parkja, a Marineland. A többek között orkákat és palackorrú delfineket tartó létesítmény több mint ötvenévnyi üzemelést követően fejezte be a működését. A PETA évek óta igyekszik bezáratni a helyet, kampányuknak a szervezet tiszteletbeli igazgatója, Pamela Anderson volt az arca. A francia Riviéra egyik… The post Végleg bezárt a Marineland, Európa legnagyobb vízi parkja appeared first on Prove.hu.

Gyorsan elkészíthető, gluténmentes szilvás morzsasüti

2024. december 8. Prove - a világ vegán szemmel 

A morzsasüti, más néven crumble egy olyan sütemény, amely készülhet édes vagy sós változatban is. Mi most egy édes változatot hoztunk, amit szilvával vagy bármilyen idénygyümölccsel elkészíthetsz. Ráadásul a hagyományos morzsasütivel ellentétben ez a változat tisztán növényi eredetű összetevőkből készül, és gluténmentes is, mivel zablisztet használunk hozzá. A szűkösségből adódó leleményességnek köszönhetjük a világ egyik… The post Gyorsan elkészíthető, gluténmentes szilvás morzsasüti appeared first on Prove.hu.

Biztonságos túrázás

2024. november 29. Élj harmóniában 

Sokszor hallani olyan eseteket, amikor valaki elkeveredik az erdőben vagy baleset éri, vagy veszélybe kerül vagy rásötétedik. Minden esetben nagyon sok erőforrást igényel, hogy segíteni tudjanak neki - hegyimentők, rendőrség, mentók, etc... Remete-barlang - megannyi baleset helyszíne, ide csak felkészülten, jó kondícióban menj:) Az esetek nagy része megelőzhető lenne tudatossággal. Néhány tippem, bevált gyakorlatom:) - Általában nem egyedül megyek túrázni. Jobb a csodás élményeket megosztani valakivel és persze ha valami gond van, jó ha valaki tud segítséget hívni. - Minden túra előtt megnézem mikor van naplemente és ahhoz igazítom a túrát. - Ahol nem ismerem a terepet és az útvonalakat, előre, alkalmazás segítségével tervezem a túrákat, ha nincs túl nagy rutinod, inkább kész túrautakat keress az interneten, ahol fel van tüntetve a a nehézségi szint, szintemelkedés, távolság és a becsült idő. Ne kezdj el ismeretlen terepeken letérni a túristautakról és kalandozni. - A csapat aktuális kondíciójának, állapotának megfelelően válasszatok útvonalat. - Betegen, gyengén, nem megfelelő állapotban ne indulj túrázni. - A becsült időre mindig számolj rá legalább 1 órát, mert megálltok enni, inni, nézelődni, fényképezni és kisebb nagyobb dolgokat intézni:) - A telefnod legyen teljesen feltöltve az indulásnál. - Ne kizárólag a telefonodra támaszkodj a tájékozódáshoz - nagyon sok esetben nincs térerő az erdőben. Nálam mindig van papírtérkép és iránytű. - Mindig legyen nálad elegendő folyadék és étel. Hidegebb napokon étel- és italtermoszt viszek magammal, így amit fogyasztok minden meleg. Plusz mindig vannak a zsákomban müzliszeletek, aszaltgyümölcsök, rágcsálni valók amik jók végszükség esetén:) - A terepnek és az időjárási viszonyoknak megfelelő cipőben túrázz, megfelelő túrazoknival. - Rétegesen öltözz és számolj azzal, hogy egy erdőben mindig hűvösebb van, főleg ha lemegy a nap. Hideg évszakban sapka, kesztyű, sál, meleg kabát elengedhetetlen. - Nyáron a ruhazatoddal és esetleg valami fényvédővel gondoskodj a napvédelemtről is. Nyáron mindig van egy jó nagy, vékony pamutkendőm, ami megvéd a nap forró sugaraitól. - A hátizsákom alaptartozéka a fejlámpa. Ha véletlenül nme sikerül elérni a célod naplementéig, a fejlámba segíti kicsit a látást, de nem foglalja le a kezed. - A zsák aljába mindig teszek kicsire összehajtható vízálló kabátot is. - N álunk pléd is van mindig, mert jó időben kellemes heverészni, hidegben meg jól jöhet bármi is legyen:) - Hasznosak még: bicska, némi egészségügyi csomag, hőtartó takaró - Ha elekverednél mielőbb hívj segítséget, ne várd meg amíg rádsötétedik. - Ha segítséget kell hívnod, figyeld meg a környezetedben lévő dolgokat, épületeket, jellegfákat, mindenféle tereptárgyakat, hogy a lehető legpontosabban tudj információt adni arról, merre keressenek. Egy részletes cikkem a blogomról az erdőjáráshoz: https:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.com/­­2018/­­08/­­hogyan-kezdj-neki-az-erdojarasnak-jo.html Klassz és biztonságos erdőjárást kívánok :) szeretettel KAti a bejegyzséhez az alábbi cikket is felhasználtam: https:/­­/­­www.turistamagazin.hu/­­hir/­­tiz-tipp-a-rendorsegtol-a-biztonsagos-turazasert #túra #túratervezés #erdőjárás #kirándulás #biztonságos

Szokatlan óvodai cipőtolvajt fogott a rendőrség

2024. november 25. Prove - a világ vegán szemmel 

Furcsa ízlésű, fél pár cipőket eltulajdonló óvodai tolvaj után nyomozott a rendőrség Japánban. Végül kamera segítségével oldották meg az ügyet. A tettest azonban jogi úton nem tudták felelősségre vonni. Rejtélyes ügyben nyomozott a közelmúltban a japán rendőrség. Egy óvodából sorra tűntek el a cipők, ráadásul - a személyzet és a hatóságok legnagyobb megdöbbenésére - még… The post Szokatlan óvodai cipőtolvajt fogott a rendőrség appeared first on Prove.hu.

Annyi a gazdátlan macska a briteknél, hogy lassan nem tudják befogadni őket a menhelyek

2024. november 17. Prove - a világ vegán szemmel 

Nagymértékben megnőtt az Egyesült Királyságban a magukra hagyott, kidobott macskák száma. Az állatvédő szervezetek szerint a jelenlegi gazdasági helyzetben egyre terhesebb sokaknak az állatokról való gondoskodás. A Covid-19-járvány idején hirtelen felindulásból vásárolt állatok pedig sok esetben találják magukat otthon nélkül. Nem sokkal ezelőtt számoltunk be arról, hogy a megnövekedett kivándorlás miatt Kuba utcáin egyre több… The post Annyi a gazdátlan macska a briteknél, hogy lassan nem tudják befogadni őket a menhelyek appeared first on Prove.hu.

Egészség

2024. november 12. Élj harmóniában 

  Ma olvastam egy cikket arról, hogy a magyar emberek évente 600-800 milliárd forintot hagynak magánrendelőkben. A cikk kitért a páciensek összetételére is, miszerint egyre több a fiatal. Az emberek sokat járnak orvoshoz és hihetetlen pénzeket költenek el vizsgálatokra, orvosi beavatkozásokra, gyógyszerekre. Sajnos arról nem olvastam még, hogy prevencióra az emberek mennyi időt és pénz áldoznak. Hihetetlen mennyiségű ételfutárt látok az utcákon, a boltok tele vannak egészségtelen, állott, félkész ételekkel. . A bioélelmiszerek nem igazán fogynak, az emberek nem igazán főznek frissen otthon és sajnos a magyar lakosságnak még mindig fontosabb az autóba tankolt benzin minősége, mint az élelmiszer minősége amit elfogyaszt. A fitnesstermekben, jógastúdiókban, uszodákban, etc . kevesebben fordulnak meg mint évekkel ezelőtt. A Covid után nagyon sok fitnesz- és jógaterem kiürült és azóta sem tértek vissza igazán az emberek. Akkor beszélgettem pár barátommal, és azt mondtam, hogy néhány év múlva az egézségügyben lesz tömeges létszám, mert aki most elkezdi elhanyagolni fizikális és mentális jóllétét, néhány év múlva, sajnos szembesülhet a következményekkel. A személyiségfejlesztés, gondolkodás változtatás, életmódváltás, tudatos táplálkozás még mindig nem kap elég fókuszt a lakosság jelentős részénél. Az egészség magánügy, ha valami gond van az egészségemmel, ahhoz az esetek legnagyobb százalékában (vannak kivételek), de a legtöbb esetben én járultam hozzá - pihenés, stresszkezelés, táplálkozás, emberi kapcsolatok, testmozgás, gondolkodás, légzés, etc. Úgy gondolom, ha az emberek, a magánegészségügyben elköltött összeg töredékét és némi időt megelőzésre fordítanának, sokkal kevesebb betegség lenne. Elmondom mindig, hogy addig változtass, amíg magadtól teheted meg és nem az élet kényszerít rá. Sajnos a legtöbben már csak akkor változtatnak, ha valami komolyabb betegség megjelenik. Érdemes tudatosan életmódot, táplálkozást, gondolkodást változtatni, megfelelő testmozgást végezni, mert hosszú távon ez a legjobb befektetés. kiegészítés... Minden aminek időt, pénzt, energiát szentelsz virágozni fog az életedben. Aki a karrierjének szentel sok energiát az fog virágozni, Próbálj arányosan időt és teret csinálni az életedben a pénzkeresésen, karrieren kívül az emberi kapcsoaltoknak és az egészségednek is. Szánj több időt, pénzt, energiát az egészségmegőrzésre, öngondoskodásra. szeretettel: Kati Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni,  szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tudatos-taplalkozas Ha szeretnél az ájurvédikus életmódról, egyéni testalkatodról többet tudni, szeretettel várlak Egészségmegőrzés mesterfokon - ájurvéda életmódtanfolyamomra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­ajurveda-eletmodtanfolyam Ha személyre szabott megoldást szeretnél a problémáidra, jó lenne ha  egy tapasztalt szakember lépésről, lépésre kísérne a változás útján egyéni igényeidnek megfelelően, szeretettel várlak egyéni  konzultációkra, életmódtanácsadásra. https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­eletmodtanacsadas

Könyörtelen bánásmódot lepleztek le cseh marhatenyészeteken

2024. november 7. Prove - a világ vegán szemmel 

Leleplező felvételek készültek arról, miként verik, rugdossák az állatokat cseh marhatenyészeteken. A legnagyobb cseh tejipari vállalat, a Madeta úgy nyilatkozott, hogy meglepték a beszállítóinál látott gyakorlatok. Az Állami Állategészségügyi Hivatal főigazgatója, Ondřej Semerád pedig állami fellépést ígért. Sok leleplező videó készült már az állattenyésztés árnyoldalairól. Tavaly például a Farm Transparency Project ausztrál állatjogi szervezet aktivistái… The post Könyörtelen bánásmódot lepleztek le cseh marhatenyészeteken appeared first on Prove.hu.

Mindig a sárga úton...

2024. november 1. Élj harmóniában 

 Mindig a sárga úton.... Ősz, pajkos felhők, szikrázó napsütés, színes erdők, sárga gyalogutak A mai nap amolyan szezonzáró túra volt.. talán holnap még tudunk menni , de idén jó eséllyel az időjárás és a nappalok rövidsége miatt, már nem tudunk heti 3-4 napot túrázni - erre a csodás, napsütéses napra a Nagy-Szénást választottuk. Jó kis hely Nagykovácsi... néhány jóga elvonulást is tartottunk itt és amúgy is sokat jártunk ide kirándulni. Szeretem ezt az útvonalat ősszel és tavasszal, mert nagyon napsütéses - így ha nincs annyira meleg időjárás, akkor sem kell fázni és a napsugarak gyönyörű fényárban fürdetik a tájat. A másik amiért szerelem az útvonal, mert körpanorámás. Jómagam imádom a panorámát:) Innen amikor szétnézel a környező hegyek a szemed elé tárulnak - a Pilis jelentős része , a Budai hegyek, a Gerecse vonulatai és még a Gellérthegy is:) Érdekes így a túraszezon végén, végignézni a megannyi hegyet, ahol évközben jártunk... és jövőre megint megyünk. Természetesen vannak olyan részek ahová nem jutunk el minden évben, hanem csak néhány évente, de azért a legtöbb hegyet évente meglátogatjuk a Pilisben és Budai-hegyégben. Mai útvonal: Nagykovácsi - Zsíros hegy - Sziklás-hegy - Nagykovácsi templom - Körtés - Kutya-hegy - Nagy-Szénás - Ha csak kisebb útvonalat járnál be, külön a Zsíros-hegyhez vagy a Nagy- Szénáshoz is el tudsz sétálni, minimális távolsággal. Életető őszi napsugarakat kívánok :) szeretettel Kati #nagyszénás #nagykovácsi #túra #kirándulás #Zsíroshegy

Aggasztja a szakértőket az új ,,mutáns macska, az XL bully megjelenése

2024. október 31. Prove - a világ vegán szemmel 

Az Amerikában kitenyésztett XL bully macska egyre nagyobb népszerűségnek örvend a szigetországban. A szfinx kopaszságáért felelős génjének és a tacskómacska rövid lábaiért felelős génjének keresztezéséből létrejött fajtának az állatorvosok szerint tucatnyi egészségügyi problémája lehet. Ráadásul sokkal rövidebb ideig élnek, mint a többi macska. Nincs szőre, rendellenesen rövidek a lábai, és a bőre akár a csupasz turkálóé.… The post Aggasztja a szakértőket az új ,,mutáns macska, az XL bully megjelenése appeared first on Prove.hu.

Népszavazással döntik el, hogy bezárjon-e az utolsó vágóhíd Denverben

2024. október 27. Prove - a világ vegán szemmel 

A denveri lakosok rövidesen szavaznak arról, hogy üzemelhet-e tovább a város egyetlen vágóhídja. A dolog érdekessége, hogy nem sokkal a szavazás előtt rejtett kamerás felvételek láttak napvilágot arról, mi zajlik pontosan az üzemben. Az aktivisták remélik, hogy a látottak következtében a szavazás eredménye nekik kedvez majd. A Superior Farms tulajdonában lévő üzem a legnagyobb bárányvágóhíd… The post Népszavazással döntik el, hogy bezárjon-e az utolsó vágóhíd Denverben appeared first on Prove.hu.

Mai őszi csodák

2024. október 25. Élj harmóniában 

A divatbemutató folytatódik, a mesés színösszeállításokkal, érdekes és hiányos öltözékekkel. Idén csodaszépek a színek a Pilisben és kombinálva az őszi fényekkel, lenyűgöző látvány:) Nem tudom észrevetted-e, de az őszi színek sokban függnek az időjárási körülményektől - ha nagyon hirtelen lehül és szeles lesz az idő, akkor nem lehet annyit gyönyörködni a tájban. Ez a mostani kellemes időjárás nagyon kedvez a meseszerű erdei színeknek. A túrákat szeretem ilyenkor Dobogokőről indítani, mert hihetetlenül messze ellátni, hogy milyen lenyomatokat is hagy az ősz a tájon. Lassan vége az túraszezonnak és eljön a bekuckózás ideje:) Egyre rövidebb útvonalakat tudunk csak bejárni, mert a nap már nagyon korán megy le és az óraátállítással ez méginkább csökken majd. Mai útvonal: Dobogokő - Sikárosi-rét - Lom-hegy - Bölcső-hegy - Lajosforrás A Lom-hegyre most nem olyan egyszerű a feljutás mint máskor, mert fakitermelés miatt lezárták az útvonalakat, ahol fel szoktunk menni, így erdészeti kapukat kellett nyitni, csukni a bejutáshoz színes erdőkkel álmodjatok:) szeretettel Kati

Ezekben az országokban étkeznek a legtöbben húsmentesen

2024. október 18. Prove - a világ vegán szemmel 

Tízből négy ember étrendje nem tartalmaz húst Indiában a Statista Consumer Insight legfrissebb fogyasztói felmérése alapján. Ezzel az ország toronymagasan világelső a húsmentes étrendet folytatók számának tekintetében. A tízes listán csupán három európai ország kapott helyet. Talán nem meglepő, hogy abban az országban a legnépszerűbb a húsmentes étrend, ahol a népesség közel 80 százaléka a… The post Ezekben az országokban étkeznek a legtöbben húsmentesen appeared first on Prove.hu.

Egészségmegőrzés októberben - aktualitások

2024. október 6. Élj harmóniában 

 Az október hónap nagy változásokat hoz.... Megérkezett az ősz a Vata időszak.  Látványosan korán sötétedik, egyre rövidebbek a nappalok és egyre tovább tart a sötét órák száma. Jóval hidegebbre vált az időjárás... még ha a nappali hőmérséklet 20 fok fölött is van a reggelek és esték már nagyon hűvösek. A szeles idő pedig kiszárítja a természeteben a faleveleket. A természetben megfigyelheted, hogy az egységes zép zöld tájak, egyre színesebbé válnak - zöldek, sárgák, barnák, okkerek, vörösek, lilás árnyalatok, majd az elszínesedett levelet lehullanak. Elkezdenek a fák megkopaszodni, leteszik szép színes ruháikat és visszavonulnak. Ez az időszak az elcsendesedésről, visszavonulásról szó. A lehülés legrosszabbul a Vata-kat érinti, mert ők amúgy is hajlamosak szárazságra. A Pittáknak azonban ez a megváltás időszaka. Le tudnak hűlni, nyugodtabb less az elméjük, míg nyáron alig tudtak mozogni, most több az energiájuk és szívesen mennek sétálni, kirándulni. Októberben a Te szervezetedben is fokozódik a hidegérzet és a szárazság. A vér a test belsejébe áramlik, hogy tudjon melegíteni így tapasztalhatsz hidegebb lábakat, kezeket és sápadtságot és mivel a gyomor vérellátása fokozódik megnőhet az étvágyad. Sokkal jobban kívánod a tartalmas ételeket, mert a téli védekező zsírréteget építi fel a szervezeted. Ez a szigetelő réteg biztosítja télen az immunitásod alapját, hogy ne fázz meg egykönnyen. Azonban érdemes odafigyelni, főleg a kapháknak, hogy ne csapjon át a téli üzemmód előkészítése túlzott evésbe, nassolásba, hízókúrába. Tapasztalhatod, hogy szárazabb a bőröd, kiszárad a szád, a torkod, lehet, hogy szárazság lesz a belekben - ami gázosodásra, puffadásra, székrekedésre hajlamosít. akár úgy érezheted többet kell menned pisilni. Vata alkatúaknál előfordulhat álmatlanság, szorongás, idegesség. Ebbe a nagy, nagy változásokkal teli környezetben a szervezetednek ilyenkor földelésre, stabilizálásra és hidratálásra, nedvesítésre, olajozásra van szüksége. Próbálj búcsút inteni a sok programnak, utazgatásnak. A sok környezeti, évszaki változás amúgy is megviseli a szervezeted, a stabilitásod, belső kiegyensúlyozottságod megőrzése érdekében részesítsd előnyben az otthoni bekuckózást, pihenést, családdal való együttlétet, sütögetést, főzést, közös étkezéseket, olvasást, filmnézést. A túl sok rohangálás, stimuláló program, most nem ideális. Fókuszban az elcsendesedés, a  visszavonulás: legyen. Azoktóber nagy változást hoz az öltözködésben is. Öltözz rétegesen, melegen. Vedd elő a kabátot, sapkát, kesztyűt, vastagharisnyát, meleg pulóvert mellényt, csizmát. A lábadat is tartsd melegen, használj gyapjúzoknit, papucsot és az utcára melegcipőt. A bekuckózáshoz, otthoni melegen tartáshoz vegyél elő vastagabb otthoni ruhákat, meleg plédeket, lábmelegítőt, melegvizes palackot. Legyen egy jó napi rutinod Próbálj rendszerességet vinni az életedbe, ugyanazon időben kelj és feküdj le, reggelizz, ebédelj, vacsorázz. Ez már jó alapokat biztosít ahhoz, hogy stabilabb, összeszedettebb legyél. Reggel aludj nyugodtan kicsit tovább, mint nyáron, de azért 7 óráig kellj fel mindenképpen. Este próbálj lefeküdni 22:00-ig. A szervezeted számára az egyik legfontosabb, hogy vissza tudjon töltődni, regenerálódjon és ezek a folyamatok a szervezetedben 22:00-kor indulnak el. A késő lefekvés mentálisan és fizikálisan is meg fog viselni, gyengíti az idegrendszert és az immunrendszert, depire hajlamosabbá tesz, rontja az emésztésed hatékonyságát, csökkenti az energiaszinted, rontja a hormonrendszered állapotát, etc.. Végezz reggel olajos önmasszázst zuhanyozás előtt. Ez nem csak a bőrödet segít rugalmasan tartani és védeni a hidegtől, de jótékony az idegrendszeredre, hormonrendszeredre, emésztésedre is. Táplálkozás A stabilizálást a táplálkozással tudod legjobban megalapozni, így az őszi étkezéseidet földelő, stabilizáló és tápláló ételekből javasolt összeállítani. Lévén már a szabadban egyre kevesebb időt tudunk tölteni, itt az ideje a sütőt begyújtani, izzítani a főzőlapokat és otthon finomakat sütni,  főzni. Köszönj el a nyáron fogyasztott könnyű ételektől - saláták, szendvicsek, hideg ételek, italok, uborka, padlizsán, paradicsom, paprika, grillezett ételek ,etc.  majd jövő nyáron újra visszavezetheted őket. Most a fókusz a hideg és a szárazság ellensúlyozásán van, a téli immunitás megalapozásán. Főzz, egyél meleg ételeket és igyál meleg italokat. Élvezd az ősz adta ételeket sárgarépa, sütőtök, cékla, dió, gesztenye, meleg levesek, meleg gabonák, hüvelyesek, raguk, főzelékek. édességek, kásák. Ez most a zsírosabb, tápláló, tartalmas, nehezebb ételek időszaka. Elsődlegesen az édes, sós izek sokat tudnak segíteni ellensúlyozni az őszi száraz időjárást. Egy kevés savanyú íz is jól jöhet ilyenkor - pl savanyú alma párolva, kis lime vagy citromlé. Az édességek kifejezetten ideálisak ebben a szárazságot hozó időszakban. Az édes íz földel, stabilizál, táplál, nyugtatja az idegrendszer, felépíti a testszöveteket, javítja a kedélyállapotodat. Édes ízű dolgok, nem a fehércukrot jelentik. A rizs, a tej, tejszín, datolya, párolt alma, édesburgonya, sütőtök, kókusztej, mandula, etc. azaz minden ami édes ízt képviseli jó most. Szóval bátrabban az édes ízzel, mert ez most testileg és lelkileg is kedvező. Az egyik legjobb a szárazság ellen, hogy vigyél be a szervezetedbe több zsiradékot. Csorgass ghít (tisztított vajat az ételedre) vagy önts hozzá olívaolajat vagy egy kis szezámolajat. Részesítsd előnyben a meleg ételeket, már reggelire is érdemes meleget fogyasztani - a kásák ideálisak ilyen célra (zabkása, quinoa kása, rizskása, etc.) tehetsz hozzá dióféléket, aszalt gyümölcsöket. és persze tegyél hozzá zsiradékot is pl. ghí. Ha gyengült az emésztésed, étkézés előtt fogyassz egy kis da rabka gyömbért egy kis sóval és egy kis limelével Használj kis mennyiségben melegítő fűszereket (fahéj, gyömbér, feketebors, cardamom, kakukkfű, kurkuma), de nem vidd túlzásba, és kerüld a nagyon szárítóakat, mint chili, cayannebors. A túl sok csípős Igyál meleg folyadékot, gyógyteákat, forralt vízet.  Igyál édesgyökér teát vagy ha nagyon száraznak érzed magad fogyaszthatsz egy kis édesgyökér port is.  Az édesgyökér kiváló a tested nedvesen tartására.  Tarts szem előtt, hogy októberben nem csak  a természetben vannak nagy átalakulások, de a testedben és az elmédben is. Próbálj alkalmazkodni a megváltozott körülményekhez, mert így tudod minimalizálni az időszak okozta kellemetlen fizikális és mentális hatásokat. A stabil napirend, a tápláló, meleg ételek fogyasztása, a lecsendesedés, lelassulás, az otthoni pihenés és a melegen tartás segítenek komfortossá tenni az őszi változásokat.  Kellemes októberi napokat kívánok :) szeretettel Kati #ájurvéda #október #egészségmegőrzés #ősz #vata #kiegyensúlyozottság  

Zaklatják a gyerekemet, mert vegán - mit tehetek?

2024. szeptember 30. Prove - a világ vegán szemmel 

A vegán gyerek ma még általában kilóg a sorból, így előfordulhat, hogy életmódja miatt iskolai zaklatás áldozatává válik. A lapunknak nyilatkozó gyereknevelési tanácsadó pedig rámutatott, nem megfelelő hozzáállással a szülő még ronthat is a helyzeten. Szülőként az egyik legnehezebb dolog az első otthon eltöltött évek után kiengedni a gyereket a családi buborékból, és elindítani őt… The post Zaklatják a gyerekemet, mert vegán - mit tehetek? appeared first on Prove.hu.

Kétszer annyian választottak vegetáriánus ételt egy francia egyetemen, miután megduplázták a kínálatot

2024. szeptember 27. Prove - a világ vegán szemmel 

Észre sem vették a diákok, hogy több a vegetáriánus opció, mégis kétszer annyian választottak ilyen főételt egy francia egyetemen. A kutatást végzők arra voltak kíváncsiak, ha megnövelik a vegetáriánus ételek arányát, az milyen módon befolyásolja a diákok választását és elégedettségét az étterem kínálatával szemben. Kutatók egy csoportja érdekes dolgot tárt fel egy francia egyetem étkezdéjében… The post Kétszer annyian választottak vegetáriánus ételt egy francia egyetemen, miután megduplázták a kínálatot appeared first on Prove.hu.

Őszi kikerics és Duna

2024. szeptember 21. Élj harmóniában 

A mai nap fókuszában az őszi kikerics és a Duna állt A mai túrát úgy terveztem, hogy gyönyörű panormás helyekben ne legyen hiány és madártávlatból, hegytetőkről megnézzük a Duna mennyire vette birtokba a tájat... látványos volt a Duna mennyivel több teret követel most magának és Kisoroszi tűnt fentről a legelveszettebnek. Szentendréről indultunk, ahonnan indulás után nem sokkal, megcsodálhattuk a tegnapi túránk útvonalát - leírás korábbi postban - de nem csak a Pilis hegyeit, hanem a Budai-hegység vonulatait is szépen látni innen szép tiszta időben. Majd végigmentünk a Szentendrei sziget felett magasodó hegycsúcsokon, hegyoldalba kapaszkodó bükkösökön, makkjukat hullató tölgyek közöt, mohával belepett kőtengereken át csodálva a tájat, a faleveleket, a rozsdásodó erdőket, a virágokkal teli réteket és végül Visegrádon, a Zsitvay kilátóból néztünk szét. Imádom ezt a kilátót, látni a Dunakanyart, a Börzsöny vonulatait, a Mátrát a Pilist és a főváros is. A Pilist szemmel láthatóan az őszi kikerics vette birtokba, mert amerre csak jártunk gyönyörű lila mezők fogadtak minket. Imádom a virágokat, különösen a szép kis lila virágok - az esküvői csokromat is halványlila és fehér fréziá alkotta:) Most sem tudtam betelni a csodás lila rétekkel... még érdemes kimenni az erdőbe, mert aki most kihagyja, legalább 1 évet kell várni, mire ezt a csodát újra lehet látni:) Most a sok eső és a meleg miatt csodaszép zöldek a rétek és nagyon sok a virág. Mai útvonalunk: Szentendre Pismány - Asztal kő - Nyerges-hegy - Álló rét - Vörös Kő - Kis-bükk tető - Vértes mező - Zánkói rét - Vízverés nyerge - Moli pihenő - Borjúfő - Sóstói rét - Nagyvillám Csodaszép kirándulást kívánok:) szeretettel Kati

Jelentősen növelik növényi ételkínálatukat a legnagyobb kínai szállodaláncok

2024. szeptember 10. Prove - a világ vegán szemmel 

A fenntarthatósági vállalások, valamint a vendégek igényeinek való megfelelés áll a hátterében annak a lépésnek, ami több ezer szállodát érint Kínában. A legnagyobb szállodaláncok vállalták, hogy 2025-re jelentősen növelik az intézmények növényi ételkínálatát. Akik jövőre terveznek ellátogatni Kínába, azok a mostaninál lényegesen nagyobb növényi ételkínálattal találkozhatnak majd. Persze csak akkor, ha az átállást bejelentő három… The post Jelentősen növelik növényi ételkínálatukat a legnagyobb kínai szállodaláncok appeared first on Prove.hu.

Már kilenc halálos áldozata van a lisztériával fertőzött húskészítményeknek az Államokban

2024. szeptember 3. Prove - a világ vegán szemmel 

A feldolgozott húskészítményeket gyártó Boars Head egyik feldolgozóüzeméből került ki az a májas, ami az utóbbi évtized legnagyobb lisztériajárványát okozta az Egyesült Államokban. Közel hatvan ember került eddig kórházba liszteriózis miatt, és kilencen életüket is vesztették. A cég minden terméket, ami a fertőzött üzemben készült, visszahívott a boltok polcairól. Kilencen vesztették eddig életüket a Listeria… The post Már kilenc halálos áldozata van a lisztériával fertőzött húskészítményeknek az Államokban appeared first on Prove.hu.

Fogságban töltött évtizedek után lehet ismét szabad egy elefánt

2024. augusztus 29. Prove - a világ vegán szemmel 

Charlie, a negyven évig fogságban tartott elefánt az állatvédők kitartó követeléseinek köszönhetően kerülhetett egy dél-afrikai rezervátumba. A cirkuszi és állatkerti körülményeket is megtapasztalt állatot fokozatosan rehabilitálják, hogy képessé váljon gondoskodni magáról. Gyakran felmerülő kérdés a fogságban tartott állatokkal kapcsolatban, miért nem lehetnek inkább a természetes élőhelyükön. A megnyugtatónak szánt válasz pedig rendszerint az, hogy azok… The post Fogságban töltött évtizedek után lehet ismét szabad egy elefánt appeared first on Prove.hu.

Áltudományos táplálkozási tanácsoktól hemzsegnek a közösségi oldalak

2024. augusztus 26. Prove - a világ vegán szemmel 

A Freedom Food Alliance és a Rooted Research Collective együttműködésében készült az a jelentés, amely a közösségi média felületein terjedő téves vagy hazug táplálkozási tanácsadásokkal foglalkozik. Sokan ezeket a platformokat tekintik elsődleges információszerzési forrásnak, és ez a táplálkozási tippekkel kapcsolatban sincs másként. Az áltudományos trendek, javaslatok, diéták pedig sokszor nemcsak hatástalanok, de akár veszélyesek is… The post Áltudományos táplálkozási tanácsoktól hemzsegnek a közösségi oldalak appeared first on Prove.hu.

Isten éltessen Magyarország

2024. augusztus 20. Élj harmóniában 

A mai nap egy szóval jellemezve... áldás Isten éltessen Magyarország Hihetetlen milyen szép kilátásai vannak kicsiny hazánknak A mai útvonaltervnél továbbra is figyelembe vettem, hogy az előző napi esőzések után, olyan útvonalon menjünk, ahol nincs sár és nincs túl sok pára. Továbbá, ha már kicsiny hazánk alapításának évfordulója van, hát ami belefér, had lássunk minél többet ebből a csodás országból Így terveztem végül mára az alábbi útvonalat... Dobogókő, Fekete-kő, Pilis-tető, Pilisszántói- kőfülke és Pilisszántó Boldogasszony Kápolna. Ez az útvonal amolyan kedvencem, mert hihetetlenül sok szép panorámában bővelkedik, szinte a Pilis hegységből minden irányba szét lehet nézni és nem csak a hivatalos kilátópontoknál, de sokszor a fák között lesve apró részletekben is lehet szépséget látni. Ráadásul nagyon nagy vágyam volt ma látni a pilisszántói Boldogasszony kápolnát, ami egy fantasztikus energiájú szakrális hely és mellette Makovecz Imre egyik izgalmas alkotása. Utunkat gyönyörű égi fények kísérték végig.. a felhők és a nap egymással folytatott táncának erdménye, amolyan égi áldásnak tűnt már a túra kezdetén is. Majd amikor folyamatosan hallottuk, hogy dörög az ég és hol jobbról, hol balról jöttek feketés fellegek kezdünk aggódni... már azon gondolkodtam, hogyan módosítsam a tervet és fájt a szívem, ha ma nem jutok el a kápolnához... de lám valamiféle égi csodának, Isteni gondoskodásnak köszönhetően nekünk néhány frissítő cseppen kívül semmi nem jutott az esőzésekből... Áldás volt ennyi szépet látni Magyarországból és áldás volt a napot a Boldogasszony kápolna atmoszférájával, hangulatával zárni. Kiegészítés... Akik ismernek tudják, Imádom ezt az országot fantasztikus a klímája, se nem túl hideg, se nem túl meleg barátságosak az élőlények - nálunk nem nagyon vannak gyilkos élőlények a hegyeink élettel teliek - nincsenek sziklás hófedte hegycsúcsok , ahol már nincs élet csodásak a tájaink és bebarangolhatóak nagyon sok thermál vizünk és fogyasztásra alkalmas vízünk van jó a termőtalajunk nagyon jó a földrajzi elhelyezkedésünk mélyek a történelmi és kulturális gyökereink És még lehetne sorolni... Látom a tendenciát arra, hogy sokan utálják az országot és elhagyják vagy biztatják a családtagjaikat, hogy tegyék meg. A politikai vezetést nem célszerű azonosítani a hazánkkal. Én nem politizálok, inkább csak szeretnék jobb ember lenni és jobbá tenni ezt a világot. Jómagam Szókratésszel értek egyet, így nem járok szavazni se. De sajnálom amikor valaki ego vagy pénz vagy politika vagy gazdasági megfontolásból itthagyja ezt a csodát. A politika néhány év vagy évtized... a döntés a következő generációk jövője, életkörülményei és gyökerei. Hálás vagyok az őseimnek, hogy nem hagyták el ezt a szépséges országot a nehézségek ellenére sem, és itt nőhettem fel, itt élhetek. Értem azt, aki ezt nem szereti és más klímára , tájra vágyik. Azokat viszont sajnálom akik ezen szuper dolgokat elhagyták és a családjuk következő nemzedékeinek lehet, hogy jobb anyagi körülményei lesznek, de nem ezen a csodahelyen élnek majd. Ha lenne egy ősi családi földbirtokom, csak azért mert a szomszédba valami dilis albérlő költözik néhány évre, aki számomra zavaró, nem hagynám el hiphop... a haza nem egy két választási ciklust jelent, hanem táptalaj és gyökerek a múltnak és jövő nemzedékének... egy nép, egy ember, de még egy fa stabilitását is a gyökerek adják

Darázs... hogyan is érdemes róla gondolkodni :)

2024. augusztus 16. Élj harmóniában 

Hétvégén unokahúgomat vittük túrázni, de akárhányszor darazsat látott elkezdett jajveszékeli, ugrálni, hesegetni... ez inspirált az alábbi bejegyzés megírására, mert nagyon sokszor még felnőtt embereknél is látom ezt a reakciót - hesegetés, csapkodás. Sokan félnek a darazsaktól, mert a csípésük (szúrásuk) nagyon fájdalmas tud lenni és méreganyaguknak köszönhetően a hatások hosszasan elhúzódhatnak. A legtöbb darázsfaj nagyon hasznos (kártevőket pusztítanak el) és lévén nem emberekkel táplálkoznak, ezért alapjáraton nem bántják az embereket. Kedves, barátságos élőlények és általában nem hordákba verődve támadják az embereket, ahogy azt sokan elképzelik. Néhány darázsfaj van Magyarországon, ami valóban veszélyes lehet. Alapjáraton egy darázs csak körbenéz, megszagolgat téged, az ételedet, az italodat és ha nem érzékel támadást a részedről akkor tovább is fog menni. Jobban izgatja egy légy vagy valamiféle rovar, vagy éppen egy kis nektár vagy virágpor, minthogy Veled foglalkozzon. Ha lehet ne hagyj elől ételmaradékot, ne felejtsd nyitva a kuka tetejét, mert az vonzó számukra. Ha van vízgyűjtőd vagy medencéd, akkor fedd le. Amikor egy darázs a közeledbe kerül, ne aggódj, ne hesegess, ne csapkodj, ne akard megölni, ne kezdj futni... a fészkét se akard elpusztítani. A fenti esetekben a darázs mivel fenyegetve érzi magát, valóban agresszívé válhat és támadhat, sőt akár hívja segítségül a társait is. Mindig maradj nyugodt és próbálj mozdulatlan lenni. Hagyd, hogy megszaglásson, megnézzen magának és távozzon:) A darazsak akkor jelentenek vesélyt, ha a szúrásuk allergiás reakciót vált ki valakinél vagy ha a szúrás szájüreg területét érinti. Ha úgy érzed valóban fenáll a komoly veszély, akkor fordulj orvoshoz. De újra leírom, csak akkor támadnak, ha veszélyben érzik az életüket vagy a fészküket. A darazsak fontosak és hasznosak, ne tekints rájuk úgy, mint halálos ellenségekre vagy alapjáraton gonosztevőkre. Mivel kifejezetten hasznosak, ha nincs a fészek zavaró helyen azt is inkább hagyd békén. Ha el szeretnéd a fészkét pusztítani, akkor kérj segítséget szakértőtől. Darázscsípés mentes életet kívánok  szeretettel Kati

Spartacus ösvény - gyerekkel

2024. augusztus 12. Élj harmóniában 

 Ma a túra egy részére a kis unokahúgomat Vivikét is elvittük magunkkal. Egy kicsit technikásabb és izgalmasabb terepet választottam neki most, mint legutóbb .... de ügyesen ezt a túrát is megcsinálta. Fontos, hogy a gyerekek mozogjanak, fejlődjön az izomzat, csontozat, idegrendszer, motorikus képességek, koncentráció, koordináció és az egyensúlyérzék, Ráadásul a mozgás kiváló stresszoldás is és nagyon jó önbizalom növelésre is. Különösen jó, ha a mozgás a természetben történik, mert így lehetőségük van összekapcsolodni a környezetükkel, az elemekkel - föld, víz, tűz , levegő, éter - és megélni, megtapasztalni mindazt a csodát, amit a természet nyújt nekünk. Vivi azt mondta, hogy az erdőben lévő illatokból kellene parfümöt csinálni. . Én biztos szívesen viselném magamon. Hegyekre néző zödkörnyezetben ebéd Pilisszentlászlón, majd a Spartacus ösvényen mentünk Visegrádra az Ördögmalom vízeséshez és a Pisztrángos tóhoz, Itt Vivikét a tesómék (a szülei) gondjaira bíztuk és mi gyors tempóban igyekeztünk elérni a Zsitvay kilátót a Nagyvillámon - sajnos csak 18 óráig van nyitva , így összesen 1 óránk volt felérni a vízeséstől Imádom a panorámát és a kilátókat is. A Zsitvay kilátó nagy kedvenc, mert nagyon különleges a fekvése.. láthatóak a Börzsöny vonulatai, Mátra Pilis, Dunakanyar és a főváros is. Mindig szeretem azt, amikor egyik nap járunk valahol ahonnan amit láttunk, másik nap oda megyünk és visszatekintünk. - most Dömös, Prédikálószék és , Dobogokő volt, amit innen jól láthattunk és a minap pont onnan néztünk Visegrádra A kilátónál vacsora, majd 40 percünk maradt leérni a buszig, ami kb 1 órás útvonal.. Valahogy úgy érzem, annak ellenére, hogy csodaszépeket láttunk kicsit rohanósra sikerült ez a nap :)))))) Jobban szeretem ha túra közben bárhol, bármikor, bármennyi időre meg tudunk állni, gyönyörködni a tájban, élvezni a pillanatot, bámulni a felhőket vagy csak heverészni egy pléden és nem kell nézni az órát:) Érdemes kihasználni még a jó időt, a késői naplementéket arra, hogy időt tölts a természetben... feltöltsd a szervezetedet napfénnyel, gyűjts be érzéki tapasztalatokat - illatok, látványok, hangok, textúrák és ízek tekintetében is. Csodás kirándulásokat kívánok

7 padlizsános recept, amit ki kell próbálnod, amíg tart a szezon

2024. augusztus 3. Prove - a világ vegán szemmel 

Ha augusztus, akkor padlizsán - ennek a rendkívül sokoldalú zöldségnek a szezonja a nyár utolsó hónapjától egészen októberig tart. Így bőven lesz időd kipróbálni akár mind a hét padlizsános receptet, amit összeválogattunk: találsz köztük különleges levest, rakott ételeket, de télire eltehető, isteni padlizsánkrémet is.   A padlizsán méltán a kései nyár egyik legkedveltebb zöldsége. Különleges,… The post 7 padlizsános recept, amit ki kell próbálnod, amíg tart a szezon appeared first on Prove.hu.

Hőség... megoldás?

2024. július 17. Élj harmóniában 

A minap a HVG lehozott egy cikket, amiben egy fiatalember vette a fáradtságot, hogy hőkamerával mérjen... talajt, füvet,  aszfaltot, mindenfélét árnyékban és napon... Az eredeti bejegyzést itt találjátok: https:/­­/­­www.facebook.com/­­share/­­p/­­1899Dhm2fX3zpM8e/­­ A HVG cikket itt találjátok:  https:/­­/­­hvg.hu/­­tudomany/­­20240716_­hokamera-homerseklet-kanikula-hosegriado-aszfalt-arnyek Mindig ezt mondom... újabb gyakorlatias emberke, aki szán időt a méregetésre, hátha ez segít másoknak is a gondolkodásban:) Növények, fák, bokrok, fű, ... a legnagyobb kánikulában kellemesen lehet létezni egy erdőben:) Párhuzamosan valaki megosztotta, milyen jó, hogy Bécsben távhűtés van... ez is valami online portál cikk volt... Mennyi fölös energia elpazarlása távhűtésre.... Kevesebb beton, meg aszfalt kellene, kevesebb környezeti szennyezés, az embereknek kevesebbet fogyasztani és több fa, bokor, rét, mező meg nem agyonnyírt fű és akkor lenne hűtés, plusz energia befektetése nélkül... A problémát általánosnak látom, ahogy a települések terjeszkednek, építik az utakat,, épületeket, fogyaszt a társadalom és szennyezik a környezetet, úgy melegszik fel kis vlágunk.. A beton még éjszakai is folyamatosan ad le hőt, amikor a nap már régen nem süt Nem hiszem, hogy a megoldás további energia felhasználásával, további környezeti terheléssel lesz megoldható. Sokkal inkább gondolom, hogy némi intelligenciával, kevesebb mohósággal és természetközelibb életvitellel lehet közelebb kerülni a megoldáshoz... Ne vágd ki a fákat, ne betonozz, ne kövezd a kerted, ne nyírd le a füvet rövidre... mert ez mind, mind csak azt segíti elő, hogy elviselhetetlen legyen a hőség... szeretettel Kati

Mátra.... séta a hatalmas fák árnyékában...

2024. július 12. Élj harmóniában 

 Mátra.... séta a hatalmas fák árnyékában... Egy nap amikor látjuk a telefonon, hogy aznapra 37 fokot jósolnak, de az árnyas fák között kellemesen lehet sétálni... Még a napsütötte hegytetők is kellemesen torerálhatóak a fák kipárolgásának és a hűs levegő mozgásának köszönhetően ... Az ebéd és a vacsora helyszín is pazar panorámával kényeztetett minket:) A Piszkés tetőn pedig párhuzamosan érik a málna, a szamóca és már a szeder is megkezdte az érést:))) Csodálatos amikor a természet ennyi finomsággal ajándékozza meg az embert:) Hogy ez milyen gyönyörű csak ne volna ilyen messze A túra legnehezebb része az utazás volt:) Jó kis erdei hűsölést és csodás nyári túrákat kívánok :) szeretettel Kati

Cselekvésre buzdított Arnold Schwarzenegger az ausztriai klímakonferencián

2024. július 5. Prove - a világ vegán szemmel 

A Schwarzenegger Climate Initiative legnagyobb éves rendezvénye a Bécsben megrendezett Austrian World Summit klímakonferencia. A rendezvényen maga a színész, testépítőbajnok, egykori amerikai kormányzó is felszólalt. Lelkes beszédében felhívta a figyelmet arra, hogy gyakorlati lépésekre, ténylegesen megvalósított ötletekre van most a legnagyobb szükség. ,,A következő felszólalót nem kell bemutatni - vezette fel a műsorvezető Arnold Schwarzeneggert… The post Cselekvésre buzdított Arnold Schwarzenegger az ausztriai klímakonferencián appeared first on Prove.hu.

Növényi finomságok a húspultban - megnyílt Prága első vegán hentesboltja

2024. július 2. Prove - a világ vegán szemmel 

A világszerte egyre népszerűbb, növényi alapú húskülönlegességeket kínáló vegán hentes koncepció Prágába is eljutott. A Bezmasna a növényi húshelyettesítők ízletessége mellett a fenntarthatóságra is nagy hangsúlyt fektet. Termékeik alapanyagait helyi gazdálkodóktól szerzik, a csomagolás pedig újrahasznosítható vagy visszaváltható. Mindenből létezik vegán verzió - akik még nem mélyültek el a növényi alapú konyha mélységeiben, azok számára… The post Növényi finomságok a húspultban - megnyílt Prága első vegán hentesboltja appeared first on Prove.hu.

Vegán szponzora miatt tiltották ki a hot dog evő versenyek nagymesterét

2024. június 24. Prove - a világ vegán szemmel 

Egy rivális ételgyártó cég támogatása miatt kizárták Joey Chestnut evőversenyzőt az évente megrendezett amerikai hot dog evő versenyről. Az Impossible Foods növényi húsalternatívákat gyártó cég szponzorációja azért jelent kizárást a versenyevő szövetség szerint, mert azok riválisai a hot dog evő verseny főszponzorának. Az Egyesült Államokban különösen nagy hagyománya van a versenyevésnek. A legnézettebb sportcsatornákon közvetített… The post Vegán szponzora miatt tiltották ki a hot dog evő versenyek nagymesterét appeared first on Prove.hu.

Mátra ... Ilona völgyi vízesés , panorámás hegytetők, csodálatos rétek

2024. június 22. Élj harmóniában 

Mátra... életem során többször is megfordultam itt... néha alkalmi túrák miatt és volt hogy nyaralások alkalmával, Idén 2024-ben itt tartjuk majd a Nyári Jóga Elvonulásunkat, ahol szép, ltványos túrákra viszem majd a csapatot. A nagy meleg miatt, tegnapra olyan túraútvonalat terveztünk, ami lehetőséget adott elkerülni a hatalmas hőséget. Az Ilona völgyi vízesés, Magyarország legnagyobb természetes vízesése és kiváló egy kis hűsölésre. A környező hegyekről, pedig csodás a panoráma a Kékesre és a környező tájra. Páratlan élményet nyújtottak a megannyi féle színes és illatos vadvirágok. Nyáron általában úgy tervezem a túrákat, hogy elkerüljük a meleget... patak mentén, völgyekben, vízeséseknél, hegyek északi oldalán kirándulnunk. Lévén panoráma mániás vagyok, hosszútávon nem vonzó számomra völgyekben gyalogolni, nézni a fák gyökerét, jobban kedvelem a napsütötte, virágos, színes, panorámás hegytetőket. Így most is részben bevállaltuk a meleget, a tűző napot, de megérte. Válaszd a nyári hőségben a hegyek nyújtott hűvösebb, kellemesebb környezetet:)

Naszály... csodálatos panoráma

2024. június 16. Élj harmóniában 

Naszály... lélegzetelállító panoráma, csodálatos növényekkel és állatvilággal - a legtöbben menekülőre fogták, mire előlkerült a telefon A szem, a szív, az elme és a lélek sem tud betelni a csodákkal Mindig megállapítom, hogy hihetetlenül gyönyörű Magyarország és nagyon boldog vagyok, hogy itt élhetek és karnyújtásnyira ilyen csodás helyeket találni

A csökkenő biodiverzitás a fő oka a járványok kitörésének

2024. június 12. Prove - a világ vegán szemmel 

Felgyorsítja a fertőző betegségek terjedését a biodiverzitás csökkenése egy friss metaanalízis alapján. Vissza kellene szorítani a károsanyag-kibocsátásokat, a vegyi szennyezést és a nem őshonos fajok betelepítését is a tudósok szerint, csak így biztosítható a biológiai sokféleség megőrzése. Ennek révén pedig a járványok megfékezése is. A biológiai sokféleség csökkenése a fertőző betegségek terjedésének legnagyobb környezeti mozgatórugója… The post A csökkenő biodiverzitás a fő oka a járványok kitörésének appeared first on Prove.hu.

A világ legnagyobb vadfolyosója segít megőrizni a biodiverzitást Kaliforniában

2024. május 25. Prove - a világ vegán szemmel 

Áprilisban elkezdődtek a Wallis Annenberg vadfolyosó munkálatai, ami az építkezés 2025-ös befejezését követően a világ legnagyobb vadfolyosója lesz. Az átjáró a forgalmas 101-es autópályán ível át, és különösen nagy szerepe lesz a pumapopuláció megőrzésében. A forgalmas úttestek mindig is komoly veszélyt jelentettek az átkelést megkockáztató állatokra. Nincs ez másként Kaliforniában sem, ahol a 101-es autópálya… The post A világ legnagyobb vadfolyosója segít megőrizni a biodiverzitást Kaliforniában appeared first on Prove.hu.

Szójaszószos zöldbabköret fokhagymával és szezámmaggal

2024. május 18. Prove - a világ vegán szemmel 

Ha szeretnéd izgalmasabbá és komplexebbé varázsolni a zöldbabköretet, akkor ez a szójaszószos változat fokhagymával és szezámmaggal a tökéletes választás. Gyorsan elkészül, és garantáltan a legválogatósabb zöldségfogyasztókat is leveszi majd a lábukról. A zöldbabköretet leggyakrabban párolva készítik el, ami általában kevésbé örvend nagy népszerűségnek, mint egy tepsis burgonya vagy egy majonézes krumplisaláta. Azonban most megmutatjuk, hogy… The post Szójaszószos zöldbabköret fokhagymával és szezámmaggal appeared first on Prove.hu.

Soha nem emelkedett még ennyit egy év alatt a légköri szén-dioxid

2024. május 14. Prove - a világ vegán szemmel 

Az egy év leforgása alatt valaha mért legnagyobb légköri szén-dioxid-emelkedésről számoltak be kutatók egy hawaii mérőállomás adatai alapján. Az emelkedést tavaly márciustól idén márciusig figyelték meg. A Mauna Loa Obszervatórium 1958 óta végez méréseket a légkör szén-dioxid-szintjére vonatkozóan. Ennek az üvegházhatású gáznak a jelenlétét általában ppm-ben határozzák meg: ez arra utal, hogy egymillió levegőrészecskéből mennyit… The post Soha nem emelkedett még ennyit egy év alatt a légköri szén-dioxid appeared first on Prove.hu.

Több kutya halála miatt az agárversenyek betiltását követelik Ausztráliában

2024. május 3. Prove - a világ vegán szemmel 

Egy hét leforgása alatt három halálos kimenetelű sérülés is történt a Manukau Stadium versenypályán. Az utóbbi időben megnövekedett balesetek miatt a pályát öt hétre lezárták. A SAFE, egy ausztráliai állatvédő szervezet az agárversenyek betiltását követeli a kormánytól, szerintük ugyanis ez az egyetlen módja annak, hogy a kutyák jóléte biztosított legyen. Mindössze egy hét leforgása alatt… The post Több kutya halála miatt az agárversenyek betiltását követelik Ausztráliában appeared first on Prove.hu.

Kevesen ismerik, pedig ez a zöldség a jövő élelmiszere a szakemberek szerint

2024. április 27. Hírek 

Ennek a jól termeszthető zöldségnek sokkal kedvezőbb hatása van az egészségünkre, mint a már elterjedt rokonainak.

Gyönyörű víz alatti képek készültek az Avatar 2 sztárjairól: a rajongók imádják

2024. április 26. Prove - a világ vegán szemmel 

A világ egyik legnevesebb víz alatti fotóművésze, Christy Lee Rogers készített fotósorozatot az Avatar: The Way of Water női főszereplőiről. Az éteri hangulatot árasztó képeken Kate Winslet, Zoe Saldana és Sigourney Weaver láthatók, amint a kékes-lilás közegben csukott szemmel lebegnek. Az alkotásokból származó bevételeket teljes egészében a The Nature Conservancy vízi élővilág-védelemmel foglalkozó egyesületnek adományozzák.… The post Gyönyörű víz alatti képek készültek az Avatar 2 sztárjairól: a rajongók imádják appeared first on Prove.hu.

Videón, ahogy autók között bandukolt az elszabadult cirkuszi elefánt - nem élvezhette sokáig a szabadságot

2024. április 21. Prove - a világ vegán szemmel 

A montanai lakosok legnagyobb döbbenetére vadállat, mégpedig egy szökött cirkuszi elefánt okozott közlekedési fennakadásokat Butte városában. Végül emberek nem sérültek meg, az állatot pedig az esti műsorban már szerepeltették is. A PETA állatvédői az eset kapcsán arra buzdítanak mindenkit, hogy ne támogassák jegyvásárlással az állatokat is porondra léptető cirkuszokat. Elszabadult egy elefánt egy vándorcirkuszból az… The post Videón, ahogy autók között bandukolt az elszabadult cirkuszi elefánt - nem élvezhette sokáig a szabadságot appeared first on Prove.hu.

Aglio e olio, azaz fokhagymás spagetti: az olaszok ,,nincs itthon semmi tésztája

2024. április 11. Prove - a világ vegán szemmel 

Az aglio e olio neve annyit jelent: fokhagyma és olaj. Ez a két fő összetevő szükséges ugyanis az egyik legegyszerűbb, de egyben legnagyszerűbb olasz tésztaételhez. Ez az étel Olaszországban tulajdonképpen olyan, mint itthon a krumplis tészta: általában akkor készítik, amikor fogyóban van a kamrakészlet. Tökéletes hétköznapi vacsora önmagában is, de még inkább ezzel a tökmagos-bazsalikomos… The post Aglio e olio, azaz fokhagymás spagetti: az olaszok ,,nincs itthon semmi tésztája appeared first on Prove.hu.

Megérkezett a meleg

2024. április 7. Élj harmóniában 

Mintha nyár lenne... szinte égettek a nap sugarai, alig volt felhő az égen, szikrázott a napsütés a sziklákon. S persze még nincs nyár, tavasz van... minden üdezöld és most kezdenek csak a fák lombkoronát bontani - hétről, hétre egyre zöldebb lesz a táj. Nagyon szeretek újra és újra ugyanzon helyekre járni, mert ahogy egy embert is úgy tudunk megismerni, ha sok időt töltünk vele, így egy tájat, erdőt, környéket is. S az igazi élvezet nem az újdonságból jön, hanem abból, hogy ami ismerős ott tudjuk, hogyan tudjuk fokozni az élvezetet. Imádom, ahogy a természet napról, napra változik és nem tudok kétszer ugyanazon útvonal érzéssel végigmenni, mert mindig felfedezek valami csodát, valamit ami más, amitől izgalmasabb, szebb, illatosabb, látványosabb az adott néhány méter.... A kedvenc időszakom a tavasz, mert a hegytetőkön, napsütötte területeken hihetetlenül sokféle virág bont szirmot, gyönyörködtetve a látvánnyal és mézédes illatával a kirándulókat. Virág kínálat bővülés a múlt héthez képest a képeken:) Fantasztikus, de már a kakukkfű is virágzik, kicsit sietős neki :)))

Friss felmérés: az amerikaiak tudnak a növényi étrend előnyeiről, mégsem változtatnak szokásaikon

2024. április 5. Prove - a világ vegán szemmel 

Egy közelmúltban megjelent felmérés megállapította, hogy az amerikaiak többsége tisztában van a növényi étrend kedvező egészségügyi és környezeti előnyeivel, ennek ellenére kevesen vannak, akik jelentősebben be is építik a növényeket az étkezésükbe. A válaszadók szerint az egyik legnagyobb probléma, hogy nem ismertek az ételek fenntarthatósági mutatói. Nem elég csak tudni, hogy mennyire jótékony hatással van… The post Friss felmérés: az amerikaiak tudnak a növényi étrend előnyeiről, mégsem változtatnak szokásaikon appeared first on Prove.hu.

Tavaszi illat, szín és látvány parádé

2024. március 30. Élj harmóniában 

Csodálatos színes tavaszi illat, szín és látvány parádé. Madárfütty, erdő illat, zöldellő rétek. E heti felhozatal a képeken Az odvas keltike mézédes illatától megrészegülve heverészhetünk a napsütésben... ez számomra mindig egy varázslatos, mesebeli érzés. Megérkezett az igazán meleg idő, ami számomra kellemes túrázáshoz Mindannyian egyediek vagyunk, van aki a szelet szereti, van aki nem... van aki imádja a meleget, mások menekülnek a nyári hőség elöl. Az évszakok váltakozása, lehetős?get biztosit minden féle élvezette, látványra, hő, csapadék és napsugárzás megtapasztalására. Annyira jó olyan országban élni, ahol ennyi féle évszaki sajátosság van. szeretettel Kati #tavasz #napsütés #természet #ébredezőtermészet #csodaszép #gyönyörű #virágok #fák #levelek #újjászületés #

Jelentős arculatváltáson esett át a húsfogyasztók kedvenc vegán márkája

2024. március 22. Prove - a világ vegán szemmel 

A növényi húsalternatívák szektorának egyik legnagyobb szereplője teljesen megújította termékpalettájának csomagolását. A megváltozott dizájnnal leginkább a húsimádókat célozzák. Az új arculat nagyban épít egy friss tanulmányra, amely alapján a fogyasztók többsége a piros színnel azonosítja a jó ízeket. A szupermarketekbe belépve messziről ki lehet majd szúrni az Impossible Foods termékeit. Erről az élénkpiros színű új… The post Jelentős arculatváltáson esett át a húsfogyasztók kedvenc vegán márkája appeared first on Prove.hu.

Golflabda átmérőjű és több mint 20 grammos a világ legnehezebb áfonyája

2024. március 16. Hírek 

Az Ausztráliában termesztett gyümölcs megdöntötte az eddigi Guinness-rekordot.

Egyre kevesebb marhahúsra fáj a csúcsfogyasztó argentinok foga

2024. március 14. Prove - a világ vegán szemmel 

Ha lassacskán is, de csökken Argentínában a marhahúsfogyasztás. Még mindig az élen járnak globális tekintetben, de bizonyos tényezők megtörik a lendületet. Argentína több szempontból is a marhahús országának tekinthető. A latin-amerikai állam a világ legnagyobb marhahústermelői közé sorolható. A marha- és borjúhústermelés az első becslések szerint 2023-ban is meghaladta az országban a hárommillió tonnát. Ezzel… The post Egyre kevesebb marhahúsra fáj a csúcsfogyasztó argentinok foga appeared first on Prove.hu.

New York állam harcba száll a világ egyik legnagyobb húsipari cégével

2024. március 8. Prove - a világ vegán szemmel 

A brazil JBS cég környezetvédelmi ígéretei nem fedik a valóságot New York állam legfőbb ügyésze szerint, ezért zöldmosás miatt beperelte a céget. A vád szerint a hamis állítások alkalmasak arra, hogy a cég a környezettudatos vásárlókat félrevezesse. A JBS tagadja, hogy ez lenne a helyzet, továbbra is kitartanak a környezetvédelmi vállalásaik valódisága mellett. A világ… The post New York állam harcba száll a világ egyik legnagyobb húsipari cégével appeared first on Prove.hu.

Bikaként öklelheti fel a következő évtizedet a növényi tej piaca

2024. március 3. Prove - a világ vegán szemmel 

Hogy milyen mértékben, arról vitatkoznak az elemzők, de az világosan látszik, hogy bővülhet a közeljövőben a növényi tej piaca. A legnagyobb sikere Észak-Amerikában van ennek a terméknek, ez pedig várhatóan nem is változik mostanság. A növényi tej piacának értéke 2032-re 51,87 milliárd dollár lehet globális szinten a The Brainy Insights jelentése szerint. A piackutató azzal… The post Bikaként öklelheti fel a következő évtizedet a növényi tej piaca appeared first on Prove.hu.

Vészesen romlik a beporzók illatérzékelése: emberi tevékenység állhat a háttérben

2024. február 26. Prove - a világ vegán szemmel 

Egy friss kutatás alapján valószínűsíthető, hogy az emberi tevékenység következtében fellépő légszennyezés negatívan befolyásolja a beporzás sikerességét. A University of Washington kutatói a ligetszépe virágaival és az őket beporzó szenderekkel végzett kutatásukban arra jutottak, hogy a légszennyező anyagok nagymértékben csökkentik a virág illatának beporzókra gyakorolt hatását. A jelenségnek széles körű következményei lehetnek, többek közt az… The post Vészesen romlik a beporzók illatérzékelése: emberi tevékenység állhat a háttérben appeared first on Prove.hu.

Környezet teszt - Te hol tartasz?

2024. február 16. Élj harmóniában 

  Élj harmóniában az egészséges, kiegyensúlyozott élet 7 alapja koncepcióhoz készítettem Neked egy tesztet is, hogy .lásd, hol tartasz az egészséges és kiegyensúlyozott élet felé vezető úton. TESZT KÖRNYEZET Nem foglalkozol a környezeteddel, mert szerinted semmi köze ahhoz, hogyan érzed magad. Úgy érzed, jobban kellene tudatosítanod mi vesz körül és nagyobb fókuszt szeretnél adni az életedben az emberi kapcsolatoknak, de ezzel még nem foglalkoztál. Már néhányszor próbáltál tudatos lenni a környezetről. Néha figyelsz arra mi vesz körül, kikkel találkozol, de ezek csak ritka pillanatok. Az életed jelentős részében tudatos vagy arról, hogy kapcsolódj a téged körölvevő közeggel - emberekkel, természettel. Próbálsz rendszeresen természetben lenni. Te hol tartasz? Ha úgy érzed szeretnél fejlődni, tanulj, képezd magad, kérj segítséget, változtasd meg a szokásaidat és megváltozik az életed. Nemsokára jön a következő teszt:) A korábbi teszteket megnézehted a postok között. Élj harmóniában - az egészséges ,   kiegyens úlyozott é let    7  alapja kocepcióról részeltesen egy korábbi bejegyzségben olvashatsz: https:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.com/­­2023/­­03/­­elj-harmoniaban-az-egeszseges.html szeretettel: Kati és Purusa #éljharmóniában #kiegyensúlyotság #teszt #tkörnyezet #tudatosság #környezetvédelem #egészség #egészségteszt 

Magyaros szójafasírt: vegán változatban is hozza a hagyományos ízeket

2024. február 15. Prove - a világ vegán szemmel 

Azok a legnépszerűbb ételek, amelyek kellő otthonosságot és komfortot varázsolnak a hétköznapjainkba akkor is, ha éppen semmi kedvünk kimozdulni otthonról. Ezért ma a magyaros szójafasírt receptjét mutatjuk meg. A szójafasírt ízesítésekor a hagyományos fűszerezésre törekedtünk, hogy az otthon melegét és a tradicionális ízeket idézzük meg. Tökéletes választás egy családi ebéd vagy vacsora alkalmával például ezzel… The post Magyaros szójafasírt: vegán változatban is hozza a hagyományos ízeket appeared first on Prove.hu.

Így néz ki a Valentin-nap környezettudatosan

2024. február 12. Prove - a világ vegán szemmel 

A Valentin-nap nem feltétlen jelent egyet a felesleges vásárlással és a kacathalmozással. Mutatjuk, hogy ajándékozhatod meg kedvesedet fenntartható módon. Nyilvánvaló, hogy sokaknak okoz fejtörést, mivel is lepjék meg a szerelmüket Valentin-nap alkalmából. A többségnek valószínűleg a csoki, virágcsokor és a plüss hármasa jut eszébe azonnal mentőtervként. Egyrészt azonban ezek egy idő után unalmassá válhatnak, másrészt… The post Így néz ki a Valentin-nap környezettudatosan appeared first on Prove.hu.

Jelentősen megnőtt a veganizmus iránti érdeklődés: a Prove újabb olvasottsági rekordot döntött

2024. február 8. Prove - a világ vegán szemmel 

2024. február 8. - Januárban minden eddiginél nagyobb érdeklődéssel keresték fel az olvasók a Prove cikkeit. Írásaink több mint 942 ezer oldalletöltést (page views) értek el és 342 ezer egyedi olvasót (visitor) vonzottak egy hónap alatt, melyek között vegán receptek és hírek, tartalmas interjúk, valamint hasznos életmód útmutatók egyaránt megjelentek. A Prove azzal a céllal… The post Jelentősen megnőtt a veganizmus iránti érdeklődés: a Prove újabb olvasottsági rekordot döntött appeared first on Prove.hu.

Élőállat-export a vörös-tengeri konfliktus idején: állatok ezrei rekedtek a hajón

2024. február 7. Prove - a világ vegán szemmel 

Nyugat-Ausztrália partjainál vesztegel egy juhokat és teheneket szállító hajó, amelyet a Vörös-tengerről rendeltek vissza a húszi fegyveresek támadásai miatt. Az állatokat azonban a hatóságok nem engedik leszállítani, ami az élőállat-export ellen tiltakozók dühét tüzeli. A vörös-tengeri konfliktus kapcsán a leggyakrabban felmerülő aggályok között leginkább az újabb inflációs nyomást és a megnövekedett szállítási időt szokták említeni.… The post Élőállat-export a vörös-tengeri konfliktus idején: állatok ezrei rekedtek a hajón appeared first on Prove.hu.

Belső béke teszt - Te hol tartasz?

2024. február 2. Élj harmóniában 

  Élj harmóniában az egészséges, kiegyensúlyozott élet 7 alapja koncepcióhoz készítettem Neked egy tesztet is, hogy .lásd, hol tartasz az egészséges és kiegyensúlyozott élet felé vezető úton. TESZT BELSŐ BÉKE Nem gondolod, hogy van értelme azzal foglalkozni, hogy valakiben béke legyen. Szerinted nem gond a stressz, meg ha háborog az elméd és nyugtalan vagy belül. Tudod, hogy fontos lenne megteremteni a belső békét. Fogalmad sincs ezt hogyan érheted el, de már eleged van a stresszből, aggodalmakból. Már megpróbáltál tenni a belső békéd megteremtésének érdekében és ez néha sikerül Igazán nincs még az életedbe beépítve olyan módszer, ami ezt igazán támogatná. A napjaid jelentős részében béke van Benned és nem nagyon tudnak kibillenteni az egyensúlyi állapotodból. Rendszeresen meditálsz, imádkozol. Te hol tartasz? Ha úgy érzed szeretnél fejlődni, tanulj, képezd magad, kérj segítséget, változtasd meg a szokásaidat és megváltozik az életed. Nemsokára jön a következő teszt:) A korábbi teszteket megnézehted a postok között. Élj harmóniában - az egészséges ,   kiegyens úlyozott é let    7  alapja kocepcióról részeltesen egy korábbi bejegyzségben olvashatsz: https:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.com/­­2023/­­03/­­elj-harmoniaban-az-egeszseges.html szeretettel: Kati és Purusa #éljharmóniában #kiegyensúlyotság #teszt #harmónia #stressz #belsőbéke #egészség #egészségteszt 

Norvégia a mélytengeri bányászatra voksolt a vízi élővilág ellenében

2024. január 20. Prove - a világ vegán szemmel 

A környezetvédelmi aggályok ellenére is úgy határozott a norvég kormány, hogy megindulhat az országban a mélytengeri bányászat. A kabinet azt ígéri, óvatos lesz, a klímaaktivistákat azonban ezzel nem sikerült megnyugtatniuk. Norvégia kormánya elfogadott egy törvényjavaslatot, amelynek révén megkezdődhet az országban a mélytengeri bányászat - írja a BBC. A lépés a gazdasági folyamatok zöldítését szolgálja összességében,… The post Norvégia a mélytengeri bányászatra voksolt a vízi élővilág ellenében appeared first on Prove.hu.

Mediterrán fehérbabsaláta rohanós napokra

2024. január 16. Prove - a világ vegán szemmel 

A mediterrán fehérbabsaláta legnagyobb előnye, hogy gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ha nincs időd egy bonyolultabb ebédet elkészíteni, akkor ezt neked találták ki, ugyanis néhány összetevőből seperc alatt egy laktató salátát tudsz készíteni. Ez a mediterrán ízvilágú saláta a fehérbabnak köszönhetően laktató, emellett paradicsom, uborka és lila hagyma színesíti, amit egy frissítő petrezselymes-citromos-olívaolajos öntet koronáz meg.… The post Mediterrán fehérbabsaláta rohanós napokra appeared first on Prove.hu.

A brit bankok továbbra is az állattenyésztést és a tejipart pénzelik

2024. január 12. Prove - a világ vegán szemmel 

Egy új felmérés alapján kiderült, hogy a brit bankok továbbra is nagymértékű anyagi támogatást nyújtanak a legnagyobb állatipari vállalatoknak. A Feedback kutatása alapján a hat legnagyobb brit bank 77 milliárd dollárnak megfelelő összeggel támogatta az 55 legnagyobb állattenyésztő és takarmánytermelő céget.  A Feedback egy brit-holland környezetvédelmi lobbicsoport, akik az élelmezési rendszer átalakításán fáradoznak. Bankrolling the… The post A brit bankok továbbra is az állattenyésztést és a tejipart pénzelik appeared first on Prove.hu.

Vegán thai zöld curry tofuval

2024. január 6. Prove - a világ vegán szemmel 

 A zöld curry nem véletlenül Thaiföld egyik legnépszerűbb étele: elképesztően aromás, isteni, melegítő, zöldségekkel teli fogás, ami ráadásul gyorsabban elkészül, mint egy ilyen ételről gondolnánk. Egy-két összetevő kicserélésével pedig teljesen növényi alapú lesz - mutatjuk, hogyan. A thai konyhában a ,,curry kifejezést használják mind magára az ételre, mind a fűszeres pasztára, ami annak alapanyagául szolgál.… The post Vegán thai zöld curry tofuval appeared first on Prove.hu.

Két új vegán képzést is indít a világ legnevesebb főzőiskolája

2023. december 31. Prove - a világ vegán szemmel 

A világhírű gasztronómiai és vendéglátói képzésekre szakosodott intézmény, a Le Cordon Bleu két új vegán főzőtanfolyamot indít Londonban. A három hónapos képzésekre akár a teljesen kezdők is jelentkezhetnek. A tanfolyamok közül az egyik a vegán főételekre, míg a másik a növényi alapú péksüteményekre, desszertekre fókuszál. A képzéseket a növényi étrend iránti egyre növekvő kereslet hívta… The post Két új vegán képzést is indít a világ legnevesebb főzőiskolája appeared first on Prove.hu.

Száműzték a színházi előadásból a vegánokat gúnyoló dalt

2023. december 17. Prove - a világ vegán szemmel 

Egy brit színtársulat az egyik népszerű, családbarát színházi előadásában a vegánokat gúnyolta ki. A különböző sztereotípiákat felemlegető zeneszám később iskolai csúfolódáshoz is vezetett. A kellemetlenséget okozó dalt a színház eltávolította az előadásból, így az többet már nem hallható a darabban. Az Everyman Theater idei műsorán nagy népszerűségnek örvend a Mother Goose című előadás. A brit… The post Száműzték a színházi előadásból a vegánokat gúnyoló dalt appeared first on Prove.hu.

Egy húsiparellenes reklámkampány, amire mindenki nemet mondott

2023. december 3. Prove - a világ vegán szemmel 

Észak-Karolina az egyik legnagyobb sertéshús-előállító az Egyesült Államokban. A több mint 8 millió malaccal az itt lakók leginkább csak a tányérjukon és az éttermekben találkoznak. Most két fotós úgy döntött, megmutatják, amit az emberek nem látnak. A reklámkampány viszont nem az állatok szenvedésére vagy a velük való kegyetlen bánásmódra, hanem a szeretetre alapoz. Ahogy arra… The post Egy húsiparellenes reklámkampány, amire mindenki nemet mondott appeared first on Prove.hu.

Bezárásokra kényszerül Lewis Hamilton vegán étteremlánca

2023. november 29. Prove - a világ vegán szemmel 

A Neat Burger vegán étteremlánc a veszteségek miatt kénytelen még karácsony előtt felszámolni négy londoni üzletét. A Leonardo DiCaprio befektetésének segítségével megnyitott New York-i, illetve a dubaji és milánói éttermek működnek tovább, négy másik londonival egyetemben. Az Egyesült Királyság területén található összesen nyolc étterméből négyet valószínűleg be kell zárnia a Neat Burgernek. Ez az a… The post Bezárásokra kényszerül Lewis Hamilton vegán étteremlánca appeared first on Prove.hu.

Kedvezz a rovaroknak, ne gereblyézd össze a lehullott falevelet!

2023. november 23. Prove - a világ vegán szemmel 

A rendezett gyep rajongóinál esküdt ellenségnek számít a lehullott falevél. Az ilyen kerttulajdonosok rendszerint nem is restek - az igényesség jegyében - kellő gyakorisággal gereblyét ragadni. Tudósok azonban rámutattak, hogy az avar létfontosságú a rovarvilág számára. Az ősz beköszöntével, különösen akkor, amikor már a vénasszonyok nyara is végképp elmúlt, és a fák elkezdik hullajtani leveleiket,… The post Kedvezz a rovaroknak, ne gereblyézd össze a lehullott falevelet! appeared first on Prove.hu.

Egészségmegőrzés decemberben - aktualitások

2023. november 10. Élj harmóniában 

Közeleg a tél... hideg, egyre rövidebb nappalok, kopárság, szél, szárazság, befagyott tócsák, tavak, ereszről lelógó jégcsapok, látható lehelet, füstölő kémények... A tél közeledtével a hőmérséklet egyre alacsonyabb lesz, decemberben már a föld is befagy. Csökken a napsütéses órák száma és jellemzőek lesznek a sötét, felhős, nyirkos, borongós nappalok.  A természet szép és csendes és amikor leesik a hó, varázslatos, mesebeli lesz a táj a fehér takaró alatt. A természetben télen minden visszavonul, elcsendesül, egyes élőlények hibernálják magukat és vannak, akik délre költöznek. A táj ránézésre inaktív, de valójában csak visszavonult készül a tavaszi megújulásra. A mi szervezetünk számára is a tél a pihenés, a lelassulás, a visszavonulás ideje, hogy tavasszal tele legyünk majd megújult energiákkal. A testedben a hő belülre húzódik, ez megnöveli az étvágyadat, de hidegebbé teszi a kezeket, lábakat és szárazabbá válik a bőrünk is.  A hideg miatt az izmok is összehúzódnak és sokan tapasztalhatnak nyak, váll- vagy éppen háti fájdalmakat. A hőmérséklet jelentős csökkenése miatt legyengül a szervezetünk ellenállóképessége is. Ez a téli időszak ideális arra, hogy többet pihenj, feltöltődj, kicsit befelé fordulj, visszavond magad a külvilágtól, egészséges, finom ételeket készíts, az otthon melegét élvezd a családoddal, barátaiddal.  Sajnos az ünnepek miatt, sokan pont ilyenkor kapcsolnak magasabb fokozatra és teszik tele a naptárukat programokkal, plusz feladatokat generálnak maguknak, egymást érik a meghívások, találkozók, utazások, késő estig tartó kimaradások. Aminek az eredménye idegesség, szorongás, kimerültség, belső feszültség, legyengült immunrendszer, megfázások, megbetegedések. A kiegyensúlyozottsághoz, a téli hideg elleni védekezéshez, az egészséged megőrzéséhez nem csak a jól fűtött lakás, de a megfelelő öltözködés, a napi rutin, a táplálkozás és megfelelő testmozgás is nagyban hozzájárul. Ne feledd az ünnepek közeledtével amire a legnagyobb szükséged van, az energiaszinted, egészséged, belső harmóniád, stabilitásod, nyugalmad. Sajnos sok családban az ünnepekre már mindenki kimerül és sok a veszekedés, idegeskedés. Gyakorold a szeretetet, elfogadást az ünnepek alatt is, lásd meg mindenkiben a csodát, koncentrálj mások jó tulajdonságaira, kincseire, amikben jók, amiért lehet őket tisztelni. Ne a hibákra figyelj, senki se tökéletes. Annak érdekében, hogy az ünnepek alatt is kiegyensúlyozott maradj, a napi rutinoddal teheted a legtöbbet. A napi menetrend olyan az életünkben, mint egy ház alapja.  Érzelmi hatások December 21-ig a nappalok egyre rövidebbek. A fény hiány, a téli hideg sokaknak okoz lehangoltságot, búskomorságot vagy akár depressziós érzéseket is.  Ellensúlyozd a téli depressziót fénnyel és melegséggel. Kapcsolj lámpákat, használj gyertyákat, öltözz vidám színekbe. Napközben sétálj és élvezd a fényt a szabadban, amikor csak teheted, süttesd az arcod a napsugarakkal.  Ugyan télen kevesebbet tudunk mozogni, de amikor teheted melegítsd fel a szervezeted mozgással - séta, tánc, jóga vagy bármilyen mozgás jó, hogy megmozgasd a keringésed. Ideális téli mozgásra, ha gyertyafényes romantikus estéken tartotok a pároddal. A testmozgás segít az emésztésed javításában is. Ha rád tör a szomorúság, ne engedd, hogy magával ragadjon a negatív érzés. Hívd fel egy barátodat, találkozzatok, csináljatok valami közös, kellemes programot. Az édességeknek is van egyfajta hangulatjavító hatása, készíts süteményt aszalt gyümölcsökkel, diófélékkel, magokkal.  A jó hangulatod megőrzése érdekében kerüld a negatív hangulatú filmeket, thrillereket, nagyon gonosz, agresszív vagy éppen depressziós filmeket. Nézz napsütötte tájakon játszódó vidám filmeket.  A téli bekuckózás ideális arra is, hogy a nyár folyamán készített fotókat elővegyétek és a szép tájakat, napsütötte hegytetőket, tengerpartokon készült képek alapján visszaidézzétek az élményeiteket. Egészségmegőrzési praktikák Télen érdemes figyelni az egészséged megőrzésére, mert a hidegben csökken a szervezeted ellenálló képessége. A betegség elkerülésére figyelj, hogy a hidegben ne szájon át lélegezz, mert a hideg levegő a tüdőt nagyon áthűtheti. Érdemes az orrnyálkahártyát is védeni - az ájurvédában reggelente az orrjáratot beolajozzunk, ez segít a nyálkahártyát nedvesen tartani és megakadályozza a kórokozók tapadását.  Ahogy a testedben is a hő belülre húzódik, a végtagok keringése romlik és a kezek, lábak hidegebbé vállnak. A legtöbben tapasztalják, hogy a téli időszakban a bőrük kiszárad. A hideg beálltával egyre többen tapasztalnak zavaró nyak vagy vállfájdalmat, hátfájást esetleg görcsöt a lábban. A kiszáradás és az izmok feszülése ellen nagyon jó az olajos önmasszázs. Az olajos önmasszázs javítja a keringésed, felmelegíti a tested, erősíti az immunrendszed és védi a bőrödet a hideg is kiszáradás ellen és kiváló hangulat javító is a borongós téli napokon.  A téli hideg elleni védekezésben nagy szerepe van a megfelelő öltözködésnek is Öltözz rétegesen, hogy a kinti és benti körülményekben is ideális legyen a testhőd. Kerüld el, hogy belső térben megizzadj és utána kimész a hidegbe. A sapka, sál, kesztyű nem csak védenek a hideg ellen, de ha szép színesek akkor a hangulatodat is feldobják. Ne feledd a legtöbb hő a fejen távozik, így mindig tartsd befedve a fejedet. Napi rutin A napi rutin biztosítja a kiegyensúlyozottságot, stabilitást. Ezt teljesen jól látjuk a gyerekeknél, de a felnőttek nem akarják észrevenni magukon, hogy azért undokok, idegesek, nyűgösek, mert nem feküdtek le időben vagy éppen nem ebédeltek időben. A felnőtt emberek szervezetének is ugyanúgy szüksége van a stabil napirendre.  A december a túlzások ideje, a legtöbb pénzt ilyenkor költik az emberek, karácsonykor fogy a legtöbb áram, gáz, víz és ilyenkor fogy el a legtöbb étel is. Sokan munka után a pihenésre használható időt vásárlással, találkozókkal, ünnepi rendezvényekkel, bulikkal töltik.  A kevés pihenés, a késő este elfogyasztott sok egészségtelen étel és sok alkohol, a késő esti lefekvés, sajnos nem kedvez az egészségednek. Este 22:00-ig feküdj le aludni, hogy a szervezeted tudjon regenerálódni. A szervezetednek nagyon nagy szüksége van arra, hogy időben lefeküdj és eleget aludj ahhoz, hogy tudjon regenerálódni. ne engedj a csábításnak, hogy késő estig fent legyél. Reggel 7 óráig kelj fel. Figyeld meg ha későig alszol, akkor tompaságot, tunyaságot érezhetsz a testedben és az elmédben.  Ébredés után, fogyassz egy vagy két csésze meleg vizet. Az ellenállóképességed javítására, a tested melegítésére, keringésed fokozására, és a bőröd védelmére a legjobb az olajos önmasszázs. A reggeli melegvizes zuhanyozás előtt elvégzett olajos önmasszázs kiváló hangulat javító is.  A reggelit legkésőbb 8 óráig fogyaszd el. Ha később reggelizel az könnyen túlterheli az emésztésed és fáradságot fogsz tapasztalni és tompaságot a délelőtt folyamán. A reggeli meleg étel legyen, segít a kinti hideget ellensúlyozni. Zabkása, főtt gabona, muffin. Az ebéd ideális ideje 11:30-14:00 között. Ilyenkor a legerősebb az emésztésed ereje. A főétkezést mindig ebédre fogyaszd el. A nap során igyál meleg vizet, meleg gyógyteákat. A meleg folyadék nem csak hidratál, de segít a testedet melegen tartani és kioldja a lerakódott salakanyagokat a szervezetedből. Szánj időt a nap során befelé figyelésre, relaxációra, meditációra, csendes elmélkedésre.  Lehetőleg 18:00-ig vacsorázz meg. kerüld el a késő esti étkezéseket. A vacsorád könnyen emészthető ételekből álljon. Este 22:00 után már ne nagyon fogyassz semmit.  Este már csak nyugis tevékenységeket végezz - kerüld filmezést, számítógépezést, olvasást és lehetőleg este 22:00-ig feküdj le aludni. A napi rutin, az önmagaddal való törődés hatásait kezd el figyelni magadon napról, napra. Figyeld meg hogyan hatnak a fentiek a testedre, egészségi állapotodra, elmédre. Próbálj kitartani 30-40 napig a rutin mellett. Ha ez sikerül, utána életed részévé válik. Táplálkozás Télen az egyik legjobb tevékenység a sütés főzés. Nem csak melegíti a lakást, finom illatokkal lengi be az otthonodat, összehozza a családot, a barátokat, de ha megfelelő ételeket készítesz, akkor biztosíthatod a család egészségét, a jó erős immunrendszert is és a hideg elleni védelmet is.  November még arról szólt, hogy a szervezeted megpróbál a téli hideg elleni védekezéshez egy kis zsírréteget összeszedni, Érezheted, hogy erősebb volt az étvágyad az elmúlt hetekben, jobban kívántad akár a zsírt és a szénhidrátokat. December közepétől már nincs szükségünk további komolyabb zsírréteg felhalmozására.  Ha vékonyabb testlakat vagy, akkor folytasd a táplálóbb, zsírosabb ételek fogyasztását, de ha amúgy is plusz kilóid vannak, akkor ne gyarapítsd tovább a kilókat. Ne feledd a téli mozgáshiányos életmód miatt, nem kell olyan sokat enni. A meleg, leveses, szaftos ételeket részesítsd előnyben, mint a levesek, szószok, főzelékek. Kiválóak a főtt gabonák, hüvelyesekből készült ételek. Jó télen a főtt gyökérzöldségek és főtt vagy áztatott diófélék fogyasztása is. A szervezetednek melegítő táplálékra van szüksége, de ha túleszed magad sok zsíros, édes, egészségtelen és nem frissen készült étellel, egy idő után egyre nehézkesebbnek, tunyábbnak, fáradtabbnak fogod érezni magad, mert túl sok lesz a salakanyag.  Nem csak az energiaszintedre hat ki, ha túl sok salakanyag a szervezetedben, de lehet teltségérzeted, rossz emésztésed, puffadás, refluxos tüneted, hányingered és sok nyálka halmozódhat fel -  mellkasi lerakódás, nátha.  Kezdj el használni melegítő, keringést és emésztést fokozó fűszereket, mint a kurkuma és a gyömbér. Továbbá fahéj, szegfűszeg, feketebors, kardamom, fokhagyma. A fűszerek segítenek a méregtelenítésben és erősítik az immunrendszeredet, a védekezőképességedet a kórokozókkal szemben. Megannyi kiváló fűszer antivirális, antibakteriális hatásokkal rendelkezik.  Csak akkor egyél ha éhes vagy. Amikor úgy eszel, hogy nincs étvágyad, akkor nem tudod jól feldolgozni az ételt és salakanyag válik belőle a testedben. Amúgy meg sokkal finomabb az étel, ha úgy eszel, hogy éhe vagyJ A sok nehéz húsos étel kompenzálására, próbálj minél több zöldséges ételt készíteni. Jó ha felteszed az étlapra a céklát, sárgarépát, káposztát, brokkolit, mert segítenek a szervezetednek a tisztulásban, javítják az emésztést.  Télen a gyümölcsöket párolva, sütve fogyaszd, fűszerekkel elkészítve. Nyersen nagyon erős a nedvesítő, nyálkásító és hűtő hatásuk.  Ha nyálkásodásra hajlamos vagy (kapha alkatú) akkor kerüld el a tejet, a tejtermékeket és tejes édességeket, válaszd inkább a szárazabb ételeket, szárazabb édességeket pl. kekszeket.  December végén, január elején lehet, hogy már érzékeled a testedben, hogy elnehezítenek a zsíros ételek, a kenyér félék, a desszertek. Január közepétől érdemes nekikezdeni egy egyszerű otthoni tisztításnak. Az ájurvéda tisztítókúrával éhezés nélkül, egy monodiéta és néhány egyszerűen kivitelezhető tisztító gyakorlat segítségével tudsz megszabadulni a felgyűlt salakanyagoktól. Éhezésbe, böjtölésbe, nyers ételek fogyasztásába ne kezdj télen, mert legyengül az immunrendszered, fázékonnyá válhatsz és könnyen megbetegedhetsz. A tél üzenete Ne feledd, a tél legfontosabb üzenete, a pihenés, feltöltődés, visszavonulás. A téli ajánlások egyéni alkat szerint eltérőek lehetnek, de jó ha tiszteled a természet ritmusát és igazodsz a tél sajátosságaihoz az életmódoddal. Hasznos ha az év vége felé, inkább befelé fordulsz. átgondolod az eltelt évedet. Mik történtek, egészség, munka, családi, baráti, emberi kapcsolatok, táplálkozás, testmozgás, szabadidő, boldogság érzet, fejlődés, spiritualitás. Hasznos, ha hálát adsz mindazért, amit kaptál, hálával és köszönettel gondolsz azokra a személyekre, akik segítettek, támogattak az elmúlt évben, hozzájárultak életed alakulásához, fejlődésedhez. Az év vége/­­év eleje csodás lehetőség arra is, hogy elkezd a következő évet előkészíteni. Tudatosan érdemes végig gondolni a fentieket,  2024-ben hogyan szeretnéd látni és, mennyi időt, energiát kívánsz fordítani és mennyi teret engedsz annak, hogy az adott dolog más legyen a következő évben. A tél tunya, búskomorságát jól tudod ellensúlyozni szeretetteljes emberi kapcsolatok ápolásával is. Töltsetek időt közösen, nevessetek, szerezzetek örömet egymásnak. Csinálj boldogságot, örömet, testet lelket melegséggel eltöltő tevékenységeket. Kerüld a rohanást, a túl sok feladatot, legyen elegendő időt relaxálni, pihenni, elcsendesedni, befélé figyelni. Csodálatos téli napokat kívánokJ szeretettel Kati

ősz, ősz, ősz... Az az igazi novemberi, esőáztatta, nedves, ragadós avar

2023. november 5. Élj harmóniában 

 ősz, ősz, ősz... Az az igazi novemberi, esőáztatta, nedves, ragadós avar Fák lombok nélkül, korhadó falevelek, eső, fényhiány és napfény váltakozó tánca ... megkezdődött a természetben a visszahúzódás... Amikor csak látom, hogy kisüt a nap, kicsit kimegyek a szabadba, mert nem tudhatom mikor lesz legközelebb lehetőség újra érezni a bőrömön a nap simogató sugarait. A fák, bokrok megválnak pompájuktól, behúzodik az életenergiájuk a fa belsejében. Külső szemlélő számára, lassan teljesen inaktívnak tűnnek... pedig az élet ott lüktet a belsejükben, de visszavonultak kicsit a világtól annak érdekében, hogy megpihenjenek és majd tavasszal újra tele energiával, csodás pomájukkal nyűgözhessék le a világot:) A környezeti hatások, az emberek szevezetére is hatással vannak... A mi életenergiánk is visszahúzódik novemberben... Ez részben érzékelhető a hideg kezek lábak terén, a bőrnél a kiszáradáson, összehúzódáson, és a belső energiánk megnövekedésén - erősödő étvágyon. Ez az étvágy segít biztosítani, hogy télre megfelelő védekező zsírréteget építhessen a tested. Ne ilyenkor kezdj fogyókúrába:) Azzal tudod legjobban támogatni ilyenkor a tested természetes folyamatait, ha kicsit visszavonulsz a külvilágtól, a találkáktól, programoktól és hagysz időt magadnak töltődésre, pihenésre.

Horrorrajongó svédeket sokkoltak a Dominion című vegán film vetítésével

2023. november 4. Prove - a világ vegán szemmel 

Csőbe húztak 130 horrorrajongót Stockholmban: horrorisztikus meglepetésvetítést ígértek nekik, vegán film lett a végeredmény. A közönség soraiból vegyes reakciók érkeztek. Halloween alkalmából páratlanul borzongató programot ajánlottak a svéd horrorrajongóknak. Meglepetés horrorvetítésre hívták őket Stockholmba, a Victoria moziba. 130-an vevők is voltak az ötletre, minden jegy elkelt. Legnagyobb meglepetésükre aztán nem éppen olyan formában volt sokkoló… The post Horrorrajongó svédeket sokkoltak a Dominion című vegán film vetítésével appeared first on Prove.hu.

Isteni sütőtökös-fűszeres vegán tiramisu

2023. október 19. Prove - a világ vegán szemmel 

Ha létezik sütőtökös latte, abból egyértelműen következik, hogy a világ legnépszerűbb kávés desszertjét, a tiramisut is elkészítjük az őszi sütőtökláz-szezonban ilyen ízesítéssel. Íme a fűszeres vegán tiramisu receptje. A vegán tiramisu krémje készülhet akár tofuból, vagy a ma már szinte minden szupermarketben kapható vegán mascarponéból is, de tapasztalatunk szerint a legeslegfinomabb változatnak kesudió az alapja.… The post Isteni sütőtökös-fűszeres vegán tiramisu appeared first on Prove.hu.

Portugál fiatalok az Európai Bíróságra viszik a klímaharcot

2023. október 11. Prove - a világ vegán szemmel 

A globális felmelegedés megfékezésére és a kollektív klímaharc megkezdésére buzdítana 32 országot hat portugál fiatal. Az ügy érdekében jogi lépéseket is tettek. Ma már a legkevésbé sem számít ritka jelenségnek, hogy fiatalok, sok esetben gimnazisták próbálják meg felhívni a politikusok és vezető gazdasági szereplők figyelmét a globális felmelegedésre. Gondoljunk csak a Fridays for Future globális… The post Portugál fiatalok az Európai Bíróságra viszik a klímaharcot appeared first on Prove.hu.

Túlléptünk a Föld emberi élethez szükséges biztonságos működési keretén

2023. október 6. Prove - a világ vegán szemmel 

Az emberi tevékenység a Föld egészségét jelző mutatók legnagyobb részét az emberi élet számára veszélyes zónába taszította - derül ki egy új elemzésből. A szerzők kilenc, egymással szoros összefüggésben lévő ,,bolygóhatárt elemeztek, amiket túllépve az emberi élet fenntartásához szükséges globális rendszerek stabilitását veszély fenyegeti. A kilenc bolygóhatárból - idetartozik például a klímaváltozás és az óceánok… The post Túlléptünk a Föld emberi élethez szükséges biztonságos működési keretén appeared first on Prove.hu.

Harissa, az észak-afrikai csípős paszta - Csenge és Flóra világkonyhája

2023. október 1. Prove - a világ vegán szemmel 

Nemzetközi sorozatunk e heti részében továbbra is a dél-mediterrán régióban maradunk - készítsd el velünk a Magreb térség legnépszerűbb csípős szószát, a harissát. A ,,mediterrán szó hallatán legtöbbeknek a görög gyros, az olasz tészta vagy a francia lecsó jut eszébe. Bár ezek az ételek méltán örvendenek nemzetközi népszerűségnek, a Földközi-tenger keleti és déli oldalán a… The post Harissa, az észak-afrikai csípős paszta - Csenge és Flóra világkonyhája appeared first on Prove.hu.

Észak-afrikai kuszkusz - Csenge és Flóra világkonyhája

2023. szeptember 24. Prove - a világ vegán szemmel 

Kulináris kalandunk vitorlája most dél-mediterrán vizekre sodorja hajónkat, ahol az észak-afrikai Magreb régió egyik legnépszerűbb ételét, azaz kuszkuszt fogunk készíteni. A mediterrán konyháról legtöbbeknek a görög, olasz, spanyol és francia konyha jut eszébe, pedig ezek az országok csak a régió északi oldalát ölelik fel. A Földközi-tenger déli részén található az észak-afrikai Magreb régió - idetartozik… The post Észak-afrikai kuszkusz - Csenge és Flóra világkonyhája appeared first on Prove.hu.

Brutális körülményeket lepleztek le az EU legnagyobb tojástermelőjénél

2023. szeptember 17. Prove - a világ vegán szemmel 

Egy lengyel tojástermelő üzemben találkozott egy állatvédő szervezet az uniós előírásoknak nem megfelelő körülményekkel. A cég Európa, Ázsia és Afrika összesen 60 országába exportál. Horrorisztikus körülményeket tárt fel egy közelmúltbeli vizsgálat az Európai Unió legnagyobb tojástermelő vállalatánál. Az Anima International állatjogi szervezet a lengyel Fermy Drobiu Woźniak háza táján szaglászott körbe, és komoly állatjóléti problémákba,… The post Brutális körülményeket lepleztek le az EU legnagyobb tojástermelőjénél appeared first on Prove.hu.

tt van az ősz, itt van újra... megkezdődött az őszülés

2023. szeptember 15. Élj harmóniában 

 tt van az ősz, itt van újra... megkezdődött az őszülés Még összképileg zöld árnyalatot mutatnak hegyek, de már az őszi szél és lehülés megkezdte a növények kiszárítását, kezdenek sárgulni, barnulni a levelek... és az őszi kikerics halványlila színével gyönyörködteti a szemet Kellemes nyárias kirándulónap.. ugyan az égbolt felhős volt, de ez a Pilis tető nyújtotta panoráma értkét nem csökkentette:) A hétvége is fantasztikusnak ígérkezik, ha teheted menj a természetbe, élvezd az erdők őszi varázsát, gyönyörködj, szimatolj, napozz Mi holnap is ezt tesszük Mindig nagyon boldog vagyok és hálás, hogy ilyen szép országban élhetek Gyönyörű őszi tapasztalatokat kívánok:) szeretettel Kati

Nézőpontok... - Pilis

2023. július 24. Élj harmóniában 

Nézőpontok... ugynazon hegység különböző szögekből, különböző aspektusból más és más.... A múlt héten a 7 éves unokahúgom Vivike problémázott valamin és mondtam neki az életben minden rosszban lehet találni valami jót és aki nem látja meg a jót a dolgokban az boldogtalan ember lesz... majd kezdte a kérdezést... mi a jó ha eltöri a lábát, mondtam akkor nem kell iskolába menni és majd Anyáék kiszolgálják, elmosolyodott, majd kaptam még vagy 8 keresztkérdést miben mi a jó.... megállapította, hogy én mindenben látok jót... Majd a héten tesóm mesélte, hogy a nyaraláson volt, némi gond és Vivi szokásaival ellentétben közölte, hogy most ő itt nem fog problémázni, mert Kati (azaz én) is talál mindenben valami jót, így ő is megtalálta mi a jó neki a szituációban Az életben minden dolog, élethelyzet megítélése azon múlik milyen aspektusból közelítjük meg, mi a felfogásunk, milyen a szemléletmódunk, gondolkodásmódunk... *** Az életünk és boldogságunk nem a külső körülményeken és más embereken múlik, hanem azon hogyan élünk, hogy látjuk a dolgokat... *** Arról, hogy mások mit és hogyan csinálnak nem dönthetünk, de az hogyan reagáljuk le mindig a saját döntésünk... Akik boldog emberek elégedettek, minden rosszban találnak valami jót, nem azonosulnak a nehézségekkel, inkább megnézik mit tanulhatnak az élethelyzet által, mire hívja fel a figyelmüket az élethelyzet, nem hibáztatnak másokat, nem dühöngenek, kedvesek, örülnek mások sikerének, pozitívan szemlélik a jövőt, hálásak mindenért amijük van, próbálnak fejlődni, el tudnak fogadni másokat, türelmesek, élvezik az élet minden pillanatát, megbocsátóak. Akik boldogtalanok, elégedetlenek, mindenben a rosszat, a problémát látják, másokat hibáztatnak, nem vállalnak felelősséget a saját életükért, dühöngenek, irigyek, türelmetlenek, nem hálásak, haragot tartanak, elégedetlenek, mindig valami után sóvárognak, kifogásokat keresnek, sajnáltatják magukat, manipulatívak, haragot tartanak. Rajtad múlik a saját boldogságod , mindig Te döntesz #pilis #dobogókő #prédikálószék #sikárosirét #bölcsőhegy #elégedettség #boldogság #öröm #személyiségfejlesztés

Csontváry....

2023. július 15. Élj harmóniában 

 "Minden embernek szüksége van a szélesebb látókörre - hogy többet lásson s figyelemmel legyen az Isteni természetre, [...] szélesebb látókörben új perspektívára bukkanunk, új távlatban új életet találunk. " Csontváry Kosztka Tivadar A tehetség Isten adta csodájával volt megáldva... hit, természet, fények, nap és hold, ég, föld , víz ... mindent mit Isten teremtett varázslatosan tudta közel vinni az emberi szemhez, szívhez és lélekhez... Hálás vagyok azért a csodáért amit alkotott #szépművészeti #múzeum #művészet #Csontváry #éljharmóniában #természet

Vegetáriánus piknikkosár – uzsonnák, tízóraik, gyorsan elkészíthető receptek

2023. június 26. Vegavarázs 

Itt megrendelheted! „Blogom - a Vegavarázs - elindítása után néhány évvel észrevettem, hogy a szeptemberi iskolakezdéskor a szendvicskrémek után van a legnagyobb érdeklődés. Anyukák faggatnak arról, mivel dobhatnák fel az iskolapadban ülő csemetéjük uzsonnásdobozának tartalmát. Vegetáriánus és nem vegetáriánus szülők egyaránt érdeklődnek, hiszen sokan túllépnének a bolti felvágottak és sajtok szegényes világán. Ráadásul a gyerekek meglehetősen szigorú kritikusok - az ő rostájukon mindig nehezebben megy át egy-egy fogás. Persze nem csak az anyukákra és gyermekeikre gondoltam e könyv összeállításánál, hiszen uzsonnásdobozt egy kirándulásra is magunkkal vihetünk. Egy hosszabb kiránduláskor persze jólesnek a hátizsákból előhúzott ,,madárlátta falatok, a téli hidegben pedig a termosz is nagyszerű szolgálatot tehet. Kedves Olvasó, biztos magad is tapasztaltad már, hogy maga a természet, a szabad levegő, a séta egy plusz fűszert ad hozzá az ételekhez, egy olyan különleges ízt, amit a konyhában, otthon lehetetlen előállítani. Remélem, hogy a receptek segítségére lesznek szülőknek és kirándulóknak egyaránt!” - 65 vegetáriánus recept - szendvicsek, szendvicskrémek, kiegészítők - színes fotók és a szerző tanácsai Itt megrendelheted! Lapozz bele a könyvbe:

A Fair Trade kávé nyomában Ljubljana-ban

2023. június 19. Zizi kalandjai 

A Tudatos Vásárlókkal közös kampány keretében ellátogatottunk Ljubljana-ba, ahol megnéztük hogyan működik a régióban egy Fair Trade kávézó. A Cafe Čokl Ljubljana egyik frekventált helyén, a vár lábánál, a fogaskerekű megállója melletti téren található (Krekov trg 9, 1000 Ljubljana). Vendéglátóink, a kávézót üzemeltető, Tine és Živa meséltek nekünk a kávézóról. A fair trade kávét Kolumbiában... Source

Az első nyár hangulatú vasárnap ...

2023. május 21. Élj harmóniában 

 Az első nyár hangulatú vasárnap ... sütkérezünk a Kis kevélyen... a nap melege eltávolította a párolgó erdő illatot és az erdőben elmondhatatlan az illatorgia... Mézédes akác és fenyő, mámorító kakukkfű és megannyi csodás virág és gyógynövény Megkezdődött a nyár, a meleg évszak... élvezzétek, gyűjtsétek az élményeket.... amikor egy képet k?szítesz és ott vagy a pillanatban, átéled,érzed az illatokat, a látványt, a madarak énekét, a bőrödön a szellőt és a nap sugarát... akkor a kép visszanézése, fel fogja idézni az érzéseket, tapasztalatokat. Ha csak fotózol, de nem vagy ott a pillanatban, a képek visszanézése nem fog tudni élményeket , illatokat, hangulatokat felidézni , mert nem lesz miből.... Nem a kép készítése a lényeg, hanem az átélt élmeny

Ájurvédikus tanácsok májusra

2023. április 28. Élj harmóniában 

Május legfontosabb ünnepe, az  Anyák napja. amit a természet is ünnepel csodálatos szépségekkel.)  Én is nagy szeretettel köszöntök minden Édesanyát:) Májusra minden virágba borul. Csodálatos zöldellő tájak,  illatozó virágok, fák... orgona, jácint, jázmin, liliom, japán lonc, akác, hárs és még hosszasan sorolhatnám májusban miféle varázslatokkal találkozhatunk. Nem csak a növények, de a madarak, bogarak is beindulnak... mindenhol madárcsicsergés és a rovarok zsongása, zümmögése hallható.   Májusban már sokat lehetünk a szabadban, mert a hőmérséklet folyamatosan emelkedik és a napsütéses órák száma is egyre nő. Itt az ideje kirándulni, sétálni, piknikezni. Szánj időt arra, hogy élvezd a májusi varázslatot. Légy tudatosan jelen a pillanatban... élvezd a szép tájat, hallgasd a szél susogását, a madarak énekét, élvezd a megannyi édes, különleges illatot. Töltekezz a sok szép élménnyel. A májusban nem csak  növényvilágban és az állítvilágban indítja be a természet a nyüzsgést, de az emberi szervezetben és szívekben is. Észreveheted, hogy megnő az életenergiaszinted. A május, mondják a szerelem hónapja is. Májusban az emberek szíve is jobban megnyílik, a legtöbben tapasztalják magukon, hogy szívesebben mennek társaságba, megnő a lelkesedés programokra, önfejlesztésre, tanulásra, kimozdulni otthonról, találkozni másokkal.   Ájurvédikus szempontból, azzal, hogy nő a hőmérséklet, nő a testben a tűz elem, a hő is. Akinek amúgy is sok a tűz elem a testében, (pitta típusúak), májusban, júniusban emelkedhet a kritikai hajlam, türelmetlenség, düh, ingerültség az emberekben.  A felszaporodó hő miatt, a májusi időszak már kedvez a gyulladásos betegségeknek (bélgyulladás, fogászati gyulladások, bőrgyulladások), kellemetlen bőrtübeteketnek (kiütések, viszketés)   A nedves, hűvös évszakból, és az áprilisi változékony időjárásból, egyre inkább tartós melegre számíthatunk májusban. Ahogy az idő melegszik, megváltozik az is, hogy a szervezeted számára mi az ami támogató, ideális.   Május hónap egy utolsó lehetőséget kínál mielőtt beindul a nyár, hogy megtisztítsd a szervezetedet a tél során lerakódott salakanyagoktól. Május végétől, amikor túlmelegszik a test, már nem ajánlott tisztítást végezni. Május 6-ig tudsz regisztrálni a Tavaszi Tisztítás Programunkra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tisztitas Hogy májusban is egészséges és kiegyensúlyozott legyél érdemes néhány egyszerű változtatást beépíteni az étrendedbe és az életmódban. Annak érdekében, hogy  a tested ne melegedjen túl, kerüld a mentális és fizikális túlterhelést, a tűző napon való fizikai aktivitást, sportot, kertészkedést. Próbálj árnyékban lenni vagy a délelőtti  vagy késő délutáni órákra időzíteni a szabadban végzett aktivitást.  Növeld meg a folyadékbeviteledet - ha izzadékony vagy, akkor egy csipet sót és esetleg egy kis lime levet is adhatsz a vizedhez.   A jógagyakorlásodban, részesítsd előnyben a pitta harmonizáló gyakorlatokat. A Jógastúdióban fokozatosan térünkát majd a pitta kiegyenlítő gyakorlásokra.  A táplálkozásodban érdemes a szezonalitásnak megfelelően változtatni.  Kezd el fogyasztani az új friss zöldeket, saláták, retek, rukkola, cikória, etc Májusban már sokféle zöldséget fogyaszthatunk, mángold,  spárga, újkrumpli, friss sárgarépa. új cékla, zöldborsó, spenót, sóska, petrezselyem, brokkoli, karfiol, zöldbab, káposzta, édeskömény,  A gyulladások elkerülése érdekében, kezdhetsz hűsítő ételeket is fogyasztani, mint a friss korinader, uborka, avokádó, cukkini, kókusz, menta.Kiváló ilyenkor az Aloe lé is.  A koriander egy fantasztikus gyógynövény. Kedvező hatásairól a blogon olvasthatsz:  http:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.com/­­2015/­­04/­­miert-jo-koriander.html Májusban végre a szabadban érnek már gyümölcsök is... eper, áfonya, sorra jönnek a bogyósok. Élvezd a friss gyümölcsök ízét, hidratáló, és tisztító hatását.   A melegítő gabonákat, most érdemes mérsékelni és helyette árpát, baszmati rizst, quinoa kezdj fogyasztani nagyobb mennyiségben.   Gyönyörű májusi napokat kívánok :) szeretettel:KAti

Vegán répatorta

2023. április 7. Élj harmóniában 

A répatorta nagy népszerűségnek örvend, mert nem csak finom, de  egy egészségesebb édesség - lévén az összetevők között reszelt répa, aszalt gyümölcs és valamilyen mag szerepel.  Én tönkölybúzaliszttel szoktam készíteni, de helyette használhatsz teljeskiörlésű és finom búzalisztet is. A mandula helyett használhatsz diót is. Vegán réptatorta Hozzávalók 1,5 csésze tejeskiörlésű tönkölybúzaliszt  1,5 csésze  tönköly finomliszt 1 csésze teljes értékű nádcukor 1 csg  sütőpor 1 tk. szódabikarbóna 1 tk. fahéj 1 tk. kadmamom 1 tk.  gyömbérpor 1 tk. örölt szegfűszeg 1 tk. vanília vagy ízlés szerint 1 csipet só 2/­­3 csésze  naprafogóolaj vagy kókuszolaj 1,5 - 2 csésze víz  1 csésze mazsola 20 dkg  pucolt sárgarépa  10 dkg  mandula Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:) A répákat reszeld le durvára vagy aprítsd fel apróra. A mandulát is daráld le picit durvábbra. Készíts elő egy tortaformát - kend ki és lisztezd ki vagy tegyél bele sütőpapírt.  Keverd össze egy tálba a liszteket, sütőport, szódabikarbónát, fűszereket. Majd add hozzá az olajat és a vizet, keverd el. A vizet fokozatosan add hozzá, figyeld, hogy a tészta ne legyen folyós. Tedd hozzá a sárgarépát, mandulát és a mazsolát.  A keveréket öntsd a sütőformába és 180 fokra előmelegített sütőben süsd készre kb. 35-40 perc.  Ha kihült tehetsz mázat is a tetejére porcukorból és citromléből. Én nem szoktam, mert csak felesleges cukor:) Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni,  szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tudatos-taplalkozas Jó étvágyat:) szeretettel Kati

Kitchari, a legváltozatosabb étel

2023. március 24. Élj harmóniában 

A Tavaszi Tisztítás Program keretében a résztvevőket végigkísérem egy ájurvédikus csodálatos tisztítási folyamaton. Sokszor kérdezik az emberek a monodiéta nem unalmas? hogy lehet kibírni :) Kitchari, a legváltozatosabb étel a világon:) Néhány ötlet, hogyan lehet változatossá tenni a kitchari monodiétát:) A kitchari az ájurvédában a legjobb tisztító, méregtelenítő étel. Minden testalkat számára ideális, nagyon könnyen emészthető, segít felerősíteni az agnit (az emésztő tüzet), kellően tápláló, minden szükséges tápanyag megtalálható benne, segít kioldani és eltávolítani a toxinokat a szervezetből . A kitchari baszmati rizsből és mungo dhalból ( sárga, már nincs rajta a zöld külső réteg) készül sokféle fűszerrel. Mindenki számára ideális, mert a fűszerezést, főzést, recepteket úgy tudod variálni, ami a Te ájurvédikus alkatodnak, emésztésednek, ízlésednek aktuális állapotodnak a legjobban megfelel. Amikor másokat téli, tavaszi vagy őszi tiszításon vezetek át, elsőre mindenki azt kérdezi nem lesz unalmas? Sokan úgy érzik, nem bírják ki, hogy 10 napig csak kitcharit egyenek. Ha csak egyféle módon lehetne elkészíteni, végtelenül hamar ráunnánk, ez így van:) De a kitchari csodás, változatos lehetőségeket kínál a fantáziádnak és az önismeret terén is.. mi jó nekem, mi esik jól, mitől lesz jó az emésztésem, etc... A kitchari kúra monodiéta lényege, a könnyen emészthetősége és az, hogy mivel monodiéta, a szervezetnek nem kell mindig újabb típusú emésztési módszerekkel foglalkoznia. A kitcharit számos módon változatossá tudod tenni anélkül, hogy az emésztését megnehezítenéd. A blogon találsz több kitchari receptet is, de ebben a bejegyzésben néhány ötletet adok a variáláshoz. Merd figyelni a testedet és annak megfelelően kísérletezni, variálni a recepteket:) ***Változtasd meg az arányokat*** Az alap kitchari receptben a mungo dhal és baszmati rizs aránya egyenlő - ezt könnyedén tudod variálni. Bátran figyeld meg az összetevők arányának változtatásával, milyen más élményeket kaphatsz az étkezésből. *Növeld a rizs mennyiségét* Ha a gyengébb az emésztésed választhatsz dupla annyi rizst és fele annyi mungdhalt. Ez nagyon jó választás Vata alkatúaknak. *Növeld a víz mennyiségét* Így a kitchari levesesebb lesz, ami ideális lehet Vata alkatúaknak. Kapháknak nem annyira ideális. *Növeld a dhal mennyiségét* Ha megnöveled a dhal mennyiségét nehezebben emészthető lesz a kitchari, de sokkal több fehérjét fog tartalmazni. Így picit inkább hasonlít majd egy lencselveshez. Ez erős emésztésűeknek javasolt vagy a tisztítás utolsó időszakában. ***Változtasd meg a fűszerezést*** A fűszerezés megváltoztatja egy étell ízvilágát, hangulatát, jellegét, emészthetőségét és a szervezetre gyakorolt hatását. (hűt vagy fűt, szárít vagy nedvesít, növeli a lágyságot vagy az érdességet. Nem kell mindig ugyanúgy fűszerezni! Kezd el változatosabban használni a fűszereket. Ha nincs nagy rutinod indiai fűszerekkel használj kitchari keveréket vagy garam masalát. Elkészítheted olaszosan is - bazsalikom, kakukkfű, oregánó, rozmaring, petrezselyem - ezek is erősítik az emésztést és jól támogatják a szervezeted tisztulását. ***Változtasd meg az alapanyagokat*** Használj a baszmati rizs helyett quinoa-t. A quinoa nagyon könnyen emészthető, hasonlőan fő mint a rizs, gluténmentes és nagyon magas a fehérje tartalma. Mivel nem nyálkásít annyira kapha alkatúaknak ideálisabb is, mint sok rizst enni. Mivel egy más ízvilág, megváltoztatja a kitchari jellegét, ízét. ***Készítsd el külön a rizst és külön a dhalt*** Én sokkal jobban szeretem külön elkészíteni a dhalt és a rizst és külön készítem a zöldségeket. Bár kényelmes egy edénybe főzni egyszerre mindent, de mielőtt megunnád egybefőzve, próbáld ki külön elkészítve. Ez változatossá teszi a kitchar monodiétát. Készítsd el külön a rizst, előtte mosd meg, pirítsd meg szárazon, majd tedd oda forró vízzel fűszerekkel főni. Egy másik edényben főzd meg a dalt akár a kitchari fűszerekkel vagy bármilyen más fűszerezéssel. Egy harmadik edénybe tegyél oda ghít, pattogtass ki benne fűszereket, majd tedd hozzá a zöldségeket és párold meg. ***Egészítsd ki*** Tegyél tálalásnál a kitcharihoz alkat szerint kiegészítőket. Vata: lime, só, friss gyömbér, ghí, friss koriander Pitta: friss koriander, kókuszreszelék, ghí Kapha: lime, friss gyömbér, ghí, friss koriander Ha szeretnél csatlakozni a Tavaszi Tisztítás Programhoz szeretettel várlak. https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tisztitas #kichari #kitchari #kicsari #recept #variációk #ájurvéda #tisztítás #tisztítókúra #méregtelenítés #monodiéta

Tégy a gerinced egészségéért! - Parivrtta Pársvakónászana (Kifordított dalsó szögtartás)

2023. március 17. Élj harmóniában 

A  parivrtta pá rsvakó nászana (kifordított oldalsó szögtartás) kiváló jógapó z arra, hogy a tested mindkét oldalát  erőteljesen megnyújtsd és csavarással új életre keltsd. Ez egy haladó gyakorlat, amely megerősíti a fizikai testet, stabilizáló  izmokat és  segít a csípő mobilitásának fokozásában és a belső szervek funkciójának javításában.  A parivrtta pársvakónászana csökkenti a deréktáji, csípőízületi, keresztcsont körüli  panaszokat és felfrissíti a gerinc menti területet. Ez a jógapóz erősíti a láb izomzatát, b okákat és a térd körüli izomzatot, combokat -  segít helyreállítani a talpboltozati rendellenességeket. Mivel megerősíti a térdet stabilizáló izmokat, s okat segít térdproblémák esetén.  Kiváló gyakorlat az emésztés serkentésére, jól átmasszírozza a belső szerveket (gyomor, máj, lép, hasnyálmirigy, belek). A deréktáji területen felhalmozódott zsírpárnák eltávolítására is kiváló.   Akárcsak a pársvakónászana, ez a kifordított változat is   oldja a medence  merevségét, ezáltal serkenti az alhasi szervek munkáját és csökkenti az alsó háti szakasz fájdalmait.  Jól megnyitja a mellkast, oldja a blokkokat és segíti a légzést szabadabbá tenni, növeli a tüdőkapacitást. Hogyan végezd el? - Lépj ki széles terpeszbe és előszö r jobb oldalra á llj   Virabhadra 2.  (Harcospóz 2 .) pózba  (korábbi bejegyzésben itt olvashatsz. róla) - Belégzéssel nyújtó zkodj az elől lévő kezed irányába , nyújtsd meg a törzsed oldalát. - Tedd össze a tenyereket a mellkasod előtt imatartásba. - Csavarod el jobbra hátra. A bal felkarod alsó részét támaszd be a jobb combodhoz. A jobb könyököddel nyújtóz a magasba, - Nézz fel az ég irányába. Kijövetel a pózból: aktív nyújtózás mellett, be légzéssel gyere vissza virabdhadra 2-be és onnan bontsd le az ászanát, majd végezd el a  másik oldalra is.   A gyakorlat végén Tádászanabában  (hegytartásban) pihenj meg. A kitartás alatt a lábaid ne mozduljanak el, tartsd stabilan őket. N yomd a külső talpéleket és a nagylábujjad  tövét a talajba és próbáld megtartani a belboka területét. Figyelj rá, hogy a térded ne billenjen befelé - végig maradjon a bokád fölött. A hátul lévő lábad külső talpélét próbáld lenyomni a matracba és ebből a letolásból próbáld  meg a hátsó lábad  combját, hátrafelé csavarni, ez segít majd a csípődet nyitni.  Próbálj kilégzéssel folyamatosan csavarodni még egy picit. Tartsd meg a mellkas nyitottságát. A lapockáidat húzd befelé és lefelé a hátadba és a  vállakat gördítsd hátrafelé lefelé, távolítsd el a fülektől.  Belégzéssel p róbáld folyamatosan nyitni a mellkast azáltal, hogy távolítod a kulcscsontokat egymásról. A hasadat, derék táji szakaszt,  medencédet tartsd végig stabilan.Húzd b e a leng őbordákat is, figyelj rá  hogy ne emeld ki a bordakosarad. Belégzéssel próbálj nyújtózni fejtetővel, szegcsonttal, nyisd a mellkast. Kilégzéssel próbáld a combokat hátrafelé  csavarni, ez segít nyitni a csípődet,  Belégzéssel aktivizáld a láb izomzatát     - úgy dolgozz, ahogy Tádászanában (A tádászanáról itt olvashatsz). Amennyiben valamilyen nyakcsigolya rendellenességed, problémád van   ne fordísd el a fejed, a tekinteted nézzen előre. Ne végezd a jógapózt, amennyiben szívproblémád vagy tüdőtágulatod van és kezeletlen m agas vérnyomás esetén se gyakorold.  Akkor se gyakorold ezt a pózt ha belső vérzésed, hasűri gyulladásod vagy fekélyed van. A jógagyakorlatokat először mindig hozzáértő jógaoktatóval sajátítsd el.  Ha szeretnél jógában elmélyedni, elsajátítani a pózok helyes kivitelezését, szeretettel várunk Kezdő Jógatanfolyamainkra és személyre szabott, igényeidhez, aktuális állapotodhoz igazított  magán órákra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­kezdo-jogatanfolyam J ó gyakorlást kívánok:) szeretettel: Kati

Emésztést segítő, tisztító tea

2023. február 15. Élj harmóniában 

Az ájurvédában gyakran használják együtt az édesköny, koriander, római kömény kombinációt. Mindegyik gyógynövényről és jótékony hatásairól külön olvashatsz  a blogon.  Ezek a gyógynövények kiválóan segítik az emésztést, támogatják a szervezetben a méreganyagok eltávolítását mert felgyújtják az agnit anélkül, hogy túlságosan hevítenének - fokoznák a pittát.  Ha úgy érzed szeretnéd a szervezetedet megszabadítani a felgyült salakanyagoktól, szeretettel látlak az általam vezetett otthoni online tisztítás programra, ahol napról, napra kísérlek végig egy csodálatos ájurvédikus tisztításon. Tapasztald meg a könnyedséget, a jó emésztést, a zavartalan, tiszta gondolatokat.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tisztitas Ha nem szertél minden alkalalommal adagokat mérni, keverd össze egyenlő arányban a 3 gyógynövényt és utána a keveréked használd:) Hozzávalók 1/­­3 tk édesköménymag 1/­­3 tk koriandermag 1/­­3 tk római kömény 1 csésze víz A vizet egy edénybe a fűszerekkel forrald fel. Ha felfort vedd le a tűzről és fedd le. Hagyd állni lefedve 5 percig. Utána leszűrheted és fogyaszathatod is. Tetszés szerint édesítheted.  Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni,  szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tudatos-taplalkozas Egészségedre:) szeretettel KAti

Ájurvédikus tanácsok januárra

2023. január 22. Élj harmóniában 

A január mindig az év legnehezebben tolerálható, leghidegebb és  legdepressziósabb hónapja... Már jó ideje ki vagyunk téve a hidegnek, a fagyos szélnek, a fagyos éjszakáknak, sokat fázunk, rossz a keringésünk, sokaknál gyakori a libabőr, a fagyott kezek lábak és a csontig hatoló hideg érzése...  a január szokott lenni az év leghidegebb hónapja.  Már hónapok óta nagyon kevés a napsütéses órák száma, reggel és este is  sötét van és sokszor több napig vastag felhőréteg takarja  el előlünk a napot és a csodás kék eget. Januárra lecsökken a szervezet energiaszintje, nem csak a kevés napsütés és rossz keringés miatt érezzük magunkat nehézkesnek, de nem annyira jutottunk hozzá a szervezeted friss, életenergiában gazdag ételekhez. Mentálisan is kihívás a január,  mert  nagyon nagy a konktraszt az év végéhez képest. Decemberben fények, csillogás, ünneplés, ajándékok, találkák, rendezvények, szabadság, pénzköltés... majd januárban a szürke dolgos hétköznapok, már nincs olyan sok vendégeskedés és sokan szembesülnek vele, hogy túlköltekeztek karácsonyra.  A tél folyamán szükséges szigetelő zsírréteg felépítéséhez eddig nehéz, tartalmas ételekre volt szükséged, de januárra a szervezeted elérni az ideális testsúlyát. A hideg elleni védekezéshez szükséges  tartalmasabb ételek  megterhelik a szervezeted és a felhalmozódott méreganyag további lomhaságot, testi és szellemi tunyaságot, motíválatlanságot ereményezhetnek. A január arra sarkalja az embereket, hogy otthon bekuckózzanak. Ezt van aki nagyon jól tolerálja és jól ki tudja használni, de sokan kiborulnak, depisek lesznek, sivárnak érzik az életüket.   Nézz szét, ilyenkor a természetben is minden visszavonultan, inaktív állapotban pihen, megfagy és a tájat egyfajta békés, végtelennek tűnő csend járja át.  Próbáld elfogadni, hogy mindennek meg van az ideje. A modernkori emberek nem szívesen veszik tudomásul, hogy együtt létezzenek a természettel. Sokan egész évben ugynazt az életvitelt szeretnék csinálni, állandóan pörögnek, mindenféle programokat csinálnak, ugyanazon ételeket eszik nyáron és télen is.  A január az év végi pörgés után kiváló pihenésre, elcsendesedésre, belső elmélkedésre, lelki gyakorlatokra, újragondolni az élettünket, egészségei állapotunkat, céljainkat, vágyainkat, emberi kapcsolatainkat. Januárban élvezheted a a végtelen csendet, belső békét, tervezheted a jövőd, tanulhatsz, fejlődhetsz, új szokásokat vezethetsz be az életedbe.  Itt az idő, hogy  többet foglalkozzunk belső világunkkal és kicsit visszavonuljunk a külső világtól.  Az életed átgondolásához és a tudatos tervezéshez egy korábbi blogbejegyzésben már sok támpontot adtam itt olvashatod.  Néhány plusz tipp hideg téli napokra, amikor sok időt töltesz a lakásban az alábbi bejegyzésben olvasható.  Szóval ne lepődj meg ha kicsit kedvetlennek, reménytelennek, lomhának érzed magad, ez januárban teljesen természetes. Kis kitartás, még néhány hét és jön a tavasz ígérete, majd 2 hónap és itt a tavasz, a megújulás ideje.  Ajurvédikus szempontból testileg is komoly  változásokon megyünk át. Talán Te is észrevetted, hogy januárra a hideg miatt a bőröd, sápadt, száraz, ráncos, esetleg a hajad fénytelen, töredezett lesz. Sokan a tél miatt úgy érzik, hogy éveket öregedett a testük. Míg a telet eddig a hideg és szárazság jellemezte (Vata) szépen lassan haladunk át a hideg és nedves minőségek felé (Kapha). Ez a változás szükésgessé teszi, hogy míg eddig fontos volt a hideg száraz ellen védekezni a meleg, zsíros, tápláló ételekkel, most ezen érdemes alaktodnak megfelelően változtatni. Vata  A Vata személyek a sok hideg hatására kibillennek az eggyensúlyuból és hajlamos ak idegességre, hiperaktivitásra, feszültségre, szorongásra. A Vata alkatúak januárban fontos, hogy melegen tartsák magukat,  öltözzenek melegen, rétegesen,  mert nagyon hajlamosak csontig átfázni.  A pihenés is kiemelten fontos a Vata alkatúaknak, mert hajlamosak kimerültségre. Nekik ideális nagyokat aludni, akár délután ledőlni kicsit . Vataknak ahhoz, hogy egyensúlyban tartsák magukat jótékony ha rendszeres szokásokat tartanak fenn. Táplálkozásban annak érdekében, hogy a Vata-k védjék magukat a hidegtől és szárazságtól hasznos, ha  tartalmas, melegítő ételeket esznek.  Pitta  A Pitta alkatú emberek kifejezetten élvezik a kellemes, hideg téli időjárást. Szívesen sétálnak a szabadban, kirándulnak a hóban. A rendszeres szokások fenntartása és a tartalmasabb ételek fogyasztása nekik is fontos.  Kapha  A Kapha könnyen lehangolttá, lomhává válik és elnehezültnek érezehti magát januárban. Hajlamos lesz megfázni, nyálka felhalmozódásra is. Nekik nem jó a sok pihenés, kerülni kell a túlalvást, mert fokozza a tunyaságot a testben és elmében. Hasznos ha korán kelnek és mozognak reggeli előtt, jóga, thai chi, séta, torna.  A kapháknak kell a legnagyobb változást létrehozni a táplálkozásukban, mert a téli nehezebb ételek megterhelték a szervezetüket és pangáshoz vezethetnek. A kaphának könnyedebb , de melegítő hatású étrendre van szüksége.  Napi rutin januárban  Igazítsd a természet rendjéhez a napi rutinodat is.  Januárban fontos, hogy engedd meg a szerveztednek a pihenést, visszahúzódást. Este próbálj 22:00 ig lefeküdni. Reggel ideális a nappal kelni ( 7:20 körül) , ha megteheted akkor ne kényszerítsd magad korábbi ébredésre.  Ébredést után tisztítsd meg  a nyelved a felhalmozódott lepedéktől, a szájüreget is a salakanyagoktól. Erről korábbi bejegyzésben részeltesebben írtam, itt olvashatod.  Fogyassz meleg italt - ez lehet valami fűszeres tea (pl. gyömbér-kurkuma) is egy kis ctromlével, mézzel.  Végezz naponta önmasszázst, amely rugalmassá teszi a bőrödet és segít a hideg ellen védeni a tested. Erről itt olvashatsz. A légzésed javítására használj nasya orrolajat és akár napközben alkatodnak megfelelő illoolajokat.  Ha Vata alaktú vagy lehet, hogy szükséges a fűtés okozta szárazság ellensúlyozására párologtatni  a lakásban.  A reggel tisztálkodás után végezz el néhány könnyed jógagyakorlatot és légzőgyakorlatot. Segít beindítani a vérkeringésedet.  A reggelit 8 óráig próbáld elfogyasztani, ne nagyon reggeliz később, mert az egyfajta hízókúra lesz.  Az ebéd ideális időpontja 12:00 körül van - legkésőbb 13:30ig próbálj megebédelni. Ilyenkor a legerősebb az emésztésed ereje. A délután 15:00-kor elfogyasztott ebédet nem tudja jól feldolgozni a szervezeted.  A vacsorát lehetőleg naplementéig fogyaszd el (16:30 körül). Táplálkozás januárban A táplálkozásban is tartsd szem előtt a melegítést. Kerüld  a nyers zöldségeket, gyümölcsöket mert ezek nagyon kihűtik a szervezetedet - nem véletlen, hogy hagyományosan januárban ezen az éghajlaton nem terem friss gyümölcs és saláta sem és nem visonylag kevés tejtermé van. Ideális alternatíva ilyenkor az aszalt gyümölcsök fogyasztása  és fermentált termékek (savanyú káposzta, vegyes savanyúság, ecetes cékla, etc. .) Lehet észrevetted, hogy januárban már nem kívánod annyira a zsíros, édes ételeket - mint fent írtam, ilyenkorra a szervezeted elérte a kis szigetelő zsírréteg növesztését és nincs szüksége további zsírrétegre:) Hallgass a tested jelzéseire, figyeld meg mit kívánsz vagy mit nem kívánsz. Januárban lehet a keserű íz iránti vágyad megnő  vagy éppen a savanyút is jobban kívánhatod. Részesítsd előnyben a meleg, főtt táplálékokat. Ne kezdj még böjtölni, nyers dolgokat fogyasztani, mert a kinti hideg ellensúlyozására szükséged van még melegítő ételekre.  Ha Kapha alkatú vagy, fogyni szeretnél válassz könnyű ételeket. Rászesítsd előnyben a csípős, keserű, fanyar ételeket. Használj édesítésre mézet - csak ne melegítsd -  mert a méz segít fűteni és szárítani a szervezeted, jól beilleszthető fogyókúrákba is és hasznos nyálkás megbetegedésekrnél.  Ha érzed nem kívánod a tartalmas nehéz ételeket, kerüld a tejtermékeket, kenyérféléket és édességeket  és részesítsd előnyben a leveseket,  gabonaételeket (köles, hajdina, quinoa, kukoricadara)  zöldségekkel (cékla, répa, egyéb gyökérzöldségek, zeller, káposzta,  brokkoli, karfiol)  esetleg hüvelyesekkel.  Használj egy kis citromlevet az étkezésekhez.   Míg a december sztrája volt a zsíros magokbók készült sütemény, most mérsékeld a diót és minden más zsíros magot. Ha szeretnél valami magfélét, akkor piríts tökmagot.  Használj bátran fűszereket, mert segítenek jó hangulatot, jó közérzetet biztosítani, fokozzák a keringésed, melegítik a tested, javítják az emésztésed. Gyömbér, fekete bors, hosszú bors, kurkuma, kardamom, babérlevél, édeskömény, római kömény, fahéj. asafoetida (hing), lepkeszegmag (görögszéna).   Mielőtt kilépsz a hidegbe ne egyél túl csípőset, mert csökkentik a hideggel szembeni ellenállóképességed.  A reggeli  és a vacsora legyen könnyen emészthető, meleg , enyhén fűszeres. A január ideális a sütőben készült ételek előnyben részesítésére is. Szeretek ilyenkor tepsis zöldségeket, muffinokat, süteményeket, zöldséges lepényeket készíteni.  A blogon nagyon sok recepet találsz.  Ki ne emlékezne gyermekkorából a sütőben sült krumpli sóval vajjal téli vacsorákra:) A sütőben sült cékla és burgonya minimális energiabefektetést igényel:) . Reggelire ehetsz kásákat, muffinokat. Egy kis édes és fűszeres, de nem túl nehezen emészthető étel kellemesen indítja a napodat. Ha Vata vagy Pitta alkatú vagy készítheted a kását tejjel és fűszerekkel is. Ideális a fahéj, kardamom, esetleg egy kis gyömbér az édes muffinokhoz, kásákhoz, mert segít elelnsúlyozoni a nyálkásító hatást.    Ebédre valamilyen gabona, zöldség, hüvelyes kombinációt fogyassz. Ha Vata vagy Pitta alkatú vagy, tehetsz a főzéshez egy kis tejterméket pl. tejszínt, tejfölt. Szuperek a levesek is. A vöröslencséből vagy mungdhalból a dhálok (levesek) gyorsan elkészülnek. Vacsorára fontos a könynen emészthetőség és nagyon ideálisak a gabona ételek és zöldségek.  Tisztítás  Az ünneplések és tartalmas étekezések miatt felgyűlt salakanyagokat január vége, február elején hasznos a szervezetedből eltávolítani. Ideális lehet egy 3-5 napos ájurvédikus tisztító kúra - kitchari, forralt víz  amit esetleg kiegészítesz gyógynövényekkel.   Ha a tisztításban vagy életmódváltásban, egészségmegőrzésben segítséget szeretnél szeretettel várlak  ájurvédikus életmód tanácsadásra, egyéni konzultációra. www.eljharmoniaban.hu  Ha úgy érzed, Te is szeretnéd megszabadítani a tested a felgyűlt salakanyagoktól csatlakozz az általam vezetett otthoni online ájurvédikus tisztítás programhoz.. Ezen a csodás tisztításon  napról, napra adok neked részeltes információt mit, hogyan csinálj és bármikor kérdezhetsz is tőlem. részletes információk és jelentkezés  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tisztitas Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni,  szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra.  https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­tudatos-taplalkozas Jó egészséget, hasznos belső elmélkedést és kitartást kívánok a januárhoz... nemsokra itt a tavasz :) szeretettel: KAti

Így kezdj neki az új évnek - 2023.

2022. december 31. Élj harmóniában 

Már csak egy kis idő választ el a  2023-as év kezdetétől és iylenkor érdemes átgondolni az eltelt évet és január elején pedig érdemes tudatosan tervezni a következő időszakot.  Ilyenkor hasznos ha megpróbálod  tudatosan elengedni ami volt és tudatosan felkészülni a következő évre.  Próbáld mindenben a jót látni. Ahhoz, hogy a következő éved sikeres legyen az első lépés a tudatos tervezés.  Önmagában a nagy fogadalmak, nem segítenek minket hozzá egy boldogabb, kiegyensúlyozottabb élethez.  A siker titka, hogy belső világunkat rendezzük.  Húzz egy vonalat képzeltedben és szemléld végig, milyen is volt az eltelt éved. Majd az előző év tapasztalataiból kiindulva, lehetőséged van arra, hogy átgondold mit szeretnél másképpen csinálni a következő évben. Ebben a bejegyzésben ehhez minden támogatást megpróbálok megadni Neked. Talán az elmúlt évek segítettek a társadalom tagjainak áthelyezni a fókuszpontokat, az anyagi javak halmozása felől az egészség és az emberi kapcsolatok irányba.  Az első amit egy év végén át szoktam gondolni kinek vagy éppen miért vagyok hálás az eltelt évben. A Hála lista készítéséről az alábbi bejegyzésben olvashatsz: https:/­­/­­eljharmoniaban.blogspot.com/­­2019/­­01/­­hala-koszonet.html A sikeres változtatáshoz, nagyon fontos, hogy komolyan határozd el pontosan miben szeretnél változtatni és légy tudatos arról, hogyan érheted el. Ne csak azt gondold,  "majd rendszeresen mozgok" vagy  "majd nem idegeskedem annyit " vagy "többet találkozom szeretteimmel" mert eltelik 2023 és újra azt fogod gondolni, na majd jövőre... Bármi amiben az életben siekres szeretnél lenni, eredméynt szeretnél elérni arra időt, energiát, pénzt kell szánni... Ha nem csinálsz, időt, teret annak amit szeretnél, hogy az életedben megnyilvánuljon, soha nem fog megérkezni A másik pont, amin el lehet bukni, hogy egyszerre túl sok célt tűzől ki magad elé. Ne akarj egy év alatt mindent teljesen megváltoztatni, nézd meg mely célok, változások reálisak az egy éves távlatra. Az elmúlt időszak átgondolásánál talán segít, ha szem előtt tartod, hogy bármi is történt Veled, az mindig érted van és a fejlődésedet szolgálja. Még akkor is ha az adott pillanatban úgy tűnik, hogy ez nem lesz  a hasznodra és inkább érzed kényelmetlennek, kellemetlennek, mint jótékonynak. Néha az életünk leginkább rémes helyzeteinek, személyeinek  köszönhetjük, hogy türelmet, alázatot, egyszerűséget, önzetlenséget, lemondást vagy éppen elengedést tanulhatunk. Sokszor ha visszatekintünk az életünkre rájövünk, milyen hálásak lehetünk egy-egy olyan életeseménynek, amit, akkor nagyon rossznak éltünk meg.  Egy korábbi bejegyzésben erről olvashatsz:  Sosem látod a teljes képet... Nem csak az év vége, hanem minden egyes napod  új lehetőségeket, új tapasztalatokat hoz számodra.  Járj  mindig nyitott szemmel, figyeld mit hoz az élet, figyeld merre mennek a sínek.  A nyitottság és az elfogadás, a rugalmasság fogja számodra biztosítani, hogy a következő éved igazán sikeres legyen... Mit jelent, hogy sikeres? Talán azt gondolod, hogy most a szokásos dolgokat fogom ideírni... jó állás van, jó fizetés, autó, elismerés, hírnév, tisztelet, valamiben jónak lenni, tehetség.... Sikeres az, aki boldog, elégedett önmagában, kiegyensúlyozott, egészséges, tökéletes harmóniában él önmagával és környezetével - a jóga a sikert az önmegvalósítás elérésével definiálja. Ha úgy érzed a mostani életed, a fentiek alapján nem annyira sikeres, akkor tegyél érte, hogy a következő évben, Te is boldog és kiegyensúlyozott legyél. Lásd a változás szükségességét, mert ha ugyanazt csinálod mint eddig, akkor sajnos ugyanazt az eredményt fogod kapni.   A változás amit szeretnél érintheti az egészséged, életmódod, személyiséged fejlesztését, gondolkodásod változtatását, emberi kapcsolataidat vagy bármilyen olyan dolgot, amiben szeretnél más eredményt látni a következő évben. Gondold át a céljaidat és komolyan kötelezd el magad mellettük. Határozd  meg mit szeretnél másképpen a jövőben és tudatosan gondold át, hogyan tudod elérni. Majd szeretettel, türelemmel lépésről, lépésre haladj a megvalósítás útján. Néhány hasznos gondolat amit érdemes átgondolnod, mielőtt lezárnád a 2022-es évet.  Már csak egy kis idő és vége 2022-es évnek. Mielőtt átlépsz az új évbe, néhány dolgot érdemes tudatosan átgondolnod. Hogyan jellemeznéd ezt az évet röviden? Mik voltak az év legfontosabb eseményei? Mik voltak az év legjobb pillanatai, minek örültél idén? Milyen sikereid voltak? Milyen sikerei voltak másoknak, aminek örültél? Mi okozott számodra bánatot, rossz érzéseket idén? Kik segítettek terveid alakulásában, kiknek vagy hálás? Milyen lépéseket tettél ahhoz, hogy egyre jobban érezd magad és fejlődj? Mi jellemezte a kapcsolatodat Önmagaddal? Hogyan bánsz Önmagaddal? Elégedett vagy-e az életedben a bensőségességgel, meghittséggel, mélységgel, őszinteséggel? Gondold át a kapcsolataidat másokkal. Hogyan kommunikálsz, reagálsz, szeretsz, viszonzol? Hogyan bánsz másokkal - azokkal akiket szeretsz és azokkal akiket nem kedvelsz? Milyen volt a párkapcsolatod, baráti kapcsolataid, munkahelyi kapcsolataid? Kikkel kötöttél barátságot? Kikkel sikerült kibékülnöd, rendezi a kapcsolatod? Hogy érzed magad testileg és lelkileg? Van benned belső harmónia, nyugalom? Otthon érzed Önagadban magad? Milyen volt az egészséged, közérzeted, energiaszinted? Mennyire figyeltél a táplálkozásra, testmozgásra, pihenésre, napirendre? A mindennapi döntéseid hogyan hatnak arra, hogyan érzed magad? Szánsz időt, energiát arra a hétköznapokban, hogy foglalkozz a belső békéddel, az egészségeddel, testi-lelki jólléteddel? Mennyire vagy ráhangolódva a természetre? Sikerül a természettel összhangban élned? Van kapcsolatod az évszakokkal, fákkal, virágokkal, hegyekkel, kék éggel, folyókkal a nap és a hold váltakozásával? Mikor nézted legutóbb a kék eget vagy a naplementét vagy a holdfelkeltét? Mennyi móka, nevetés, öröm van az életedben? Mikor nevettél legutóbb annyira, hogy kifolytak a könnyeid? Mikor volt olyan örömérzeted, amit az egész testedben éreztél? Szánsz időt arra a hétköznapokban, hogy nevess, viccelj? Mit tanultál idén, miben sikerült fejlődnöd? Milyen rossz tulajdonságoktól sikerült megszabadulnod? Milyen változásokon mentél át amire büszke vagy? Vannak spirituális céljaid? Hogyan táplálod a lekedet? Mi hiányzik az életedből? Mit szeretnél másképpen csinálni? Mihez lenne szükséges, hogy időt, teret csinálj neki. Í rd össze a dolgaidat, átgondoltan, tudatosan a 2023-as évre vonatkozóan is - ne rutinb ó l készíts listát ,  légy őszinte magadhoz,  nézz a szíved mélyére valójában mire vágysz,   mit szeretnél. Ha van egy cél amit kitűzöl, akkor képzeld el, milyen érzés lesz ha megvalósul. Ha ez nem jó érzésekkel tölt el, hanem negatív érzetek, szorongás, félelem társul hozzá, akkor jó ha újra átgondolod valóban ez egy célod-e vagy esetleg csak valamilyen elvárásnak, külső nyomásnak szeretnél megfelelni. N e ragaszkodj mindig a megszokott dolgokhoz. Légy nyitott p róbálj ki új dolgokat, tanulj új ismereteket, szerezz új tapasztalatokat. Egy kis segítség ahhoz, hogy a 2023-as éved sikeres legyen : Mit szeretnél elérni, megvalósítani 2023-ban? - írd össze a céljaidat, terveid. Mik lesznek az év fontosabb eseményei? Miben szeretnél fejlődni, mit szeretnél tanulni? Milyen kapcsolatot szeretnél kialakítani Önmagaddal?  Mit tervezel tenni, mennyi időt és teret engedsz annak, hogy haladj az önismeret útján, hogy változtasd az Önmagadhoz fűződö viszonyodat? Milyen kapcsolatot szeretnél másokkal? - család, barátok, párod, munkahelyi kapcsolatok. Hogyan szeretnél bánni másokkal? Mit tervezel tenni, mennyi időt és teret engedsz annak, hogy változtasd az emberi kapcsolataidat?  Milyennek szeretnéd látni a  közérzeted, belső harmóniád, energia szinted, egészséged,  táplálkozásod, testmozgásod és a spiritualisát az életedben?  Mit tervezel tenni, mennyi időt és teret engedsz annak, hogy jobban érezd magad? Hogyan szeretnéd alakítani a kapcsolatodat a természettel? Mit szeretnél tudatosabban csinálni? Mit tervezel tenni, mennyi időt és teret engedsz annak, hogy változtasd a kapcsolatod a természettel? Mennyire örömtelinek, vidámnak szeretnéd az elkövetkezendő évet? Mit tervezel tenni, mennyi időt és teret engedsz annak, hogy többet nevess, hogy vidámabb legyél? Miben szeretnél fejlődni? Mit szeretnél tanulni? Milyen kedvezőtlen szokásaidtól vagy éppen rossz tulajdonságaidtól szeretnél megszabadulni? Milyen változásokat szeretnél az életedben? Milyen elképzeléseid vannak a spirituális (lelki) gyakorlataidról?  Mit tervezel tenni, mennyi időt és teret engedsz annak, hogy fejlődj? Mit szeretnél megvalósítani, megváltoztatni, máshogyan csinálni a következő évben? Mit tervezel tenni, mennyi időt és teret engedsz annak, hogy tudj változtatni?  Hasznos az is  ha átlapozod a naptárad is és előre betervezed, a főbb eseményeket - családi rendezvények, munkahelyi programok, nyaralás, kisebb pihenések, utazások, kulturális rendezvények, iskolai események, etc). Ez majd ad egy keretet az évednek. Legyen meg az elképzelésed arról is , mit hogyan szeretnél, de tartsd szem előtt,  lehet, hogy neked van egy terved, és Istennek is van egy terve és a kettő nem mindig egyezik  meg egymással.  Engedd el a ragaszkodásaidat a jövődet illetően is... ez a világ a változásokról szól .  Ha az események nem az elképzeléseid szerint alakulnak, ne akadj fenn,  l égy rugalmas, mint a viharban azok a fák, amelyek nem törtnek össze, mert folyamatosan hajlonganak. L égy kész a változásra. Figyeld mindig merre mennek a sínek, és haladj az utadon, ne akarj minden áron egy akadálypályához görcsösen ragaszkodni.  A világ nem f og  megváltozni körülötted. Ne várd el a világtól, az emberektől, hogy megváltozzanak és minden úgy alakuljon ahogy Te szeretnéd. Bánj a dolgokkal, a személyekkel a természetük szerint.  Minden helyzetben Te magad tudsz megváltozni, másképpen gondolkodni, másképpen hozzáállni a dolgokhoz. Higgy  benne, hogy a dolgok mindig úgy alakulnak, ahogy azoknak alakulniuk  kell .  Ha megváltoztatod a  gondolataidat, megváltozik az életed. Lásd a dolgok jó részét, légy rugalmas,  pozitív, nyitott, türelmes és szeretetteljes.  Tudj elégedett lenni, mosolyogj, szeress, adakozz, légy nagylelkű és kegyes és fejlődj sokat az új évben :) Ha személyre szabott megoldást szeretnél a problémáidra, jó lenne ha  egy tapasztalt szakember lépésről, lépésre kísérne a változás útján egyéni igényeidnek megfelelően, szeretettel várlak egyéni  konzultációkra, életmódtanácsadásra. https:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­eletmodtanacsadas Sok szeretettel kívánok spirituális élményekben gazdag, harmonikus Új évet Kati 

Rigó Jancsi (vegán)

2022. december 11. VegaLife 

Sütemény, ami személynevet hordoz? Nem véletlenül. Ki is volt Rigó Jancsi? Rigó János (Pákozd, 1858. augusztus 23. - New York, New York, 1927. február 3.) az egyik legismertebb cigányprímás, aki ötévesen már hegedűt vett a kezébe. A tanítótól lopott húrokat hozzá, amiért az esperes kérésére bocsánatot kért. E gesztusáért nála maradhattak a számára nagy kincsek. Ezután órák hosszat gyakorolt mindennap a szabadban: az erdő, a nádas világa hálás közönség volt: egymásnak muzsikáltak. Ez a sütemény a nevét tehát Rigó Jancsi híres magyar cigányprímásról kapta. Milyen történet fűződik a prímás nevéhez? Ő az, aki elcsábította és feleségül vette Clara Ward, Caramane-Chimay hercegnőt, az amerikai milliomos E. B. Ward egyetlen lányát, aki Joseph Caraman-Chimay belga herceg felesége volt. Jancsi és Clara 1896-ban találkozott, amikor Rigó Jancsi egy párizsi étteremben játszott, ahol Clara férjével, Joseph herceggel vacsorázott. 1896 és 1898 között az újságok sokat foglalkoztak a prímás és a hercegnő házasságával. A tortát az azt készítő cukrász Rigó Jancsi és a romantikus szerelmi történet tiszteletére nevezte el. A recept Hozzávalók a piskótákhoz - 32 dkg liszt - 3 dkg kakaópor - 15 dkg  eritritol vagy gyümölcscukor - 1 tsk vanília - 2 tsk sütőpor - 2 evőkanál olaj - 1,5 evőkanál narancslé - 1,5 dl növényi tej Elkészítés: Fogunk egy tálat, összekeverjük benne először a száraz hozzávalókat, majd hozzákanalazzuk a növényi tejet és étolajat és hozzáadjuk a narancslevet. Csomómentesre keverjük majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, ha beleszúrjuk a piskóta közepébe, és nem ragad rá, megsült a piskótánk.  Amikor a piskóta kihűlt, közepén kettévágjuk (mint a tortákat) és megtöltjük a csokis tejszínes krémmel. A két piskóta lap közé minél vastagabb krémet érdemes kenni. Amikor a krémet az alsó lapra kentük, óvatosan ráhelyezzük a felső piskóta lapot, majd ráöntjük és elegyengetjük a folyékony csokit a tetején. Ekkor érdemes kockákra vágni és a hűtőbe betenni. Hozzávalók a csokis krémhez - 5 dl növényi tejszínhab - 5 dkg vegán csoki (pl tortabevonó) vagy 5 dkg cukrozatlan kakaópor - ízlés szerint eritritol (porrá őrölt) vagy más édesítő - lehetőleg por alapú és nem folyékony - csoki mellett elhagyható A növényi tejszínt kemény habbá verjük. Magyarországon a Meggle termékei között találsz növényi tejszínt, amit süteményekhez használhatsz. Másik megoldás  konzerves kókusztejet pár órára fagyasztóba tenni vagy egy éjszakára hűtőbe és felrázás nélkül felbontás után a kemény réteget lekanalazni róla és habverővel habbá verni. Most azonban kipróbáltam az Elmlea double cream-et. Mivel először használtam és tartottam tőle, hogy hosszú távon megőrzi a hab a szilárdságát, kevertem hozzá 1-2 kanál útifű maghéjat (psylikum husk). Amikor már kezd a krém habbá verődni, hozzácsurgatjuk a nem forró olvasztott csokit vagy a kakaó port. Másik megoldás, hogy a tejszínt először kikeverjük az olvasztott csokival majd alaposan lehűtjük és utána verjük csokis habbá.  Hozzávalók a csokis tetejéhez - 10 dkg étcsoki (vegán) - pár csepp olaj Vízgőz felett megolvasztjuk a darabokra tört csokit és hogy még folyékonyabb legyen, pár csepp olajat csepegtetünk bele.    

Sült pritaminpaprika krémes tészta

2022. október 10. Zizi kalandjai 

Tegnap almát voltunk szedni osztálytársakkal. A leszedett almából pedig lekvárt fogunk főzni (anyukák) a héten, hogy majd a Márton napi waldorf bazárban áruljuk. Tavaly is volt ilyen közösségi programunk, hogy szedtünk együtt almát, összegyűltünk az egyik családnál jó sokan, megfőztük a lekvárt és aztán eladtuk a bazárban. Sikeres volt a projekt, mert sok pénzt összegyűjtöttünk az osztálykasszába. Source

Telihold...

2022. szeptember 11. Élj harmóniában 

 Különös éjszaka... holdfény... csodás kerek, ragyogó, fényes korong az éjszakai égbolton... mondják telihold... hm... van amikor üres hold? Vagy felihold? Negyed hold? A hold mérete soha nem megy át ekkora változásokon, csak attól függően a nap hogyan világítja meg a holdat, tapasztalhatjuk egyszerű, nem túl fejlett érzékelésünkkel teli vagy éppen feliholdnak vagy akár fogyatkozást tapasztalhatunk Az ember az érzékszervei által felfogott világban egyfajta illúzióban él. Egy kutyának jobb a szaglása, egy sasnak a látása etc. S mi mégis a kissé hibás érzékelésünk alapján fogjuk fel a környezetünket, gondolunk valamit jónak vagy rossznak, szépnek vagy csúnyának... folyamatosan a kettősségek világában élünk. Ne feledd! Amit látsz az soha nem a valóság, mert a teljes képet soha nem láthatjuk... Ne engedd hogy azért mert valami valaminek látszik félelmet keltsen a szívedben vagy éppen dühöt az elmédben. Inkább próbáld megnézni más megvilágításban Végtelenül parányiak vagyunk ahhoz hogy a teljes k?pet lássuk. Isten az aki átlátja a teljes képet, mi miért történik. Elcsendesedve, befelé figyelve a szív mélyéről, mindig tudhatod az adott helyzetben mi a lehető legjobb szeretettel KAti

Arisztotelész - a megértésről

2022. augusztus 12. Élj harmóniában 

  Sokszor egy egy dologban az emberek hirtelen megnyilatkoznak, véleményt nyilvánítanak, dühöngenek vagy éppen szorongani kezdenek... A tudatosság itt is sokat segíthet. Érdemes megállni egy pillanatra, mefigyelni, tudatosítani mi is történik:) Célszerű megnézni az adott dolog mögötti folyamatot, honnan indul és merre tart, így talán könnyebben megértheted miért történik.... A félelm mindig a tudás hiányából jön. A megértés segít megszabadulni a félelmektől, dühtől, szorongástól. szeretettel: KAti

Arisztotelész - a magunk dolgában

2022. július 20. Élj harmóniában 

 A világban megannyi nehézség, szenvedés... s a tömeg keresi a felelősöket, kire, mire lehetne fogni, hogy ez vagy az van a világban... mindig fújunk, dühöngünk valamin, fröcsögünk, acsarkodunk... a düh és érzelmi cunami elönti az embereket, mert ez könnyebb... Könyebb, mint befelé figyelni, nem másokat hibáztatni, önvizsgálatot tartani, őszintének lenni... megérteni, hogy ami velünk történik, az saját tetteink eredménye... Nem elég mutogatni és várni, hogy majd valaki a szomszéd, a kormány, az USA, a keresztények, majd valaki megoldja a jelen lévő problémákat, majd valaki nem használ túl sok áramot, vizet, nem utazgat, nem háborúzik, majd más nem pazarol... A problémákat mi magunk hozzuk létre és őszinte önvizsgálattal, a saját felelősségünk megértésével, saját magunk felé szeretettel, türelemmel, az önkonktroll fejlesztésével, alázatosabb hozzáállással hozhatunk létre csodás változásokat. Az életben minden értünk van és a fejlődésünket szolgálja, ha ezt értjük és tanulunk belőle könnyen tudunk fejlődni, ha nem akkor nagyon sokat fogunk szenvedni. A személyiség és az önkontroll fejlesztése nem könnyű feladat, de megéri őszintén megnézni hol tartunk és tenni azért , hogy a saját életünkben változásokat hozzunk létre. Ha az az energia ami ma elmegy mások bírálására, dühöngésre arra lenne fordítva, hogy mindenki a saját életében jobbá szeretne válni, kontrolláltabban élne, elfogadobb lenne, figyelembe venné Isten törvényeit, hálás lenne mindazért ami van, tisztelne másokat, akkor a világunk sokkal inkább olyan hely lenne, ahol az emberek szeretnének élni. 

Madár dal... erdei koncert

2022. június 12. Élj harmóniában 

 Madár dal... erdei koncert Észrevetted már a madarak amikor énekelnek milyen könnyedén teszik... és addig teszik amíg élvezik... nem kényszerrel, időre, erőlködve teljesítenek Az életben semmi nem erőlködik , feszeng... sem a madarakat nem látod erőlködni, sem a gyümölcsfákat... minden élőlény a legnagyobb természetességgel éli az életét csak a mai kor embere feszül bele a görcsös megfelelésbe, teljesíteni akarásba, időkényszerbe... Te engeded Magad élni? Játszi kommyedséggel éled az életed vagy mint egy húr feszúl az élméd és a tested a mindennapok szorításában. Engedd át magad egy kismadár röptének, a víz csobogásának, a sútemény ízének, egy ölelés melegének, a hegyek zöldjének, az ég kékjének, a fü érintésének, a szerelmed csókjának, a virágok illatának, egy dallam hullámának, a táj látványának... élj a pillanatban, légy jelen a saját életedben A természetben nincs határidő, nincs erőlködés. minden a maga idejében történik meg. Ne engedd hogy úgy érezd magad, mintha egy satu szorításában élnél úgy élj hogy a szíved, lelked folytonos izzásban lehessen, hogy beleborzongj a pillanatok varázsába, a szíved izgatottan, hevesen verjen, hogy az öröm járja át egész lényedet Már meg van mindened amire igazából szükséged van szeretettel Kati

Természet - örök szerelem

2022. május 30. Élj harmóniában 

 A természet állandóan változik... ettől a megszokott hellyel való találkozás is mindig várakozással és izgalommal tölt el... örök szerelem, ami folytonos izzásban tart... egy soha nem szűnő szenvedély... Ugyanott állsz , de más mint tegnap... néhányan virágbaborulva várják a napsugarak meleg?t, vannak akik szirmaikat hullatva készülnek a visszavonulásra... a látvány, az illatok, a hangok, a szél simogatása a bőrömön... m?g a talaj erintése is ahogyan érintkezik a talpammal más és más időjárástól, növényzettől függően... Az akác a végét járja, de a bodza, a fenyők mézédes gyantája, a fehér virágú bokrok méheket csalogató illata új , élvezetes , boldogító érzéseket kelt az erdőjárókban. Az egyre zöldebb táj, a mákvirágzás látványa, a harangvirág csodás lilája, az erős napsütésben csillogó víztükör és sziklák látványa ámulatba ejt... újra és újra.... Nem lehet betelni az érzéssel, ahogy a természet lágy, zöldellő, puha karjaival körülölel... S hogy mi a titok tapasztalni ezt a végtelen gyönyörökkel teli szerelmet? A tudatos jelenlét ... ott lenni a pillanatban, megtapasztalni minden aspektusát... s így a részeddé válik, eggyé olvadsz a létezéssel, az illatokkal, az érintéssel, a látvánnyal... veled marad a végtelen csoda és mindig veled lesz... Ne siess... lassíts le... légy jelen a pillanatban... tudatosítsd az érzéseidet, tapasztalataidat, testérzeteidet és mindig tapasztalhatod a boldogságot, a létezés varázsát. Sok csodás tapasztalatot kívánok:) szerettel Kati

Spenótos vegan gnocchi

2022. március 2. Mindennapi ételeink 

Kicsit időigényes, de finom ebéd-ötletet hoztam nektek.  Hozzávalók: 50 dkg burgonya (hamozott mennyiség)5 dkg durumliszt 10-10 dkg finomliszt és zabliszt Só --1 csomag fagyasztott spenót vagy nálunk 1/­­2 kg friss spenót a kertből 2 ek.olaj2 ek.lisztKb.3 dl növényi tej Só, fokhagyma-ízles szerint Elkészítés: A krumplit héjastul megfőzzük, majd kihűtjük és megpucoljuk. Sajtreszelővel lereszeljük. Hozzákeverjük a liszteket, sót és 8 részre szedve rudakat formálunk belőle. Ezeket felvagdossuk és a kis darabokat villával megnyomjuk. Forrásban lévő vízbe dobjuk őket és ha feljöttek a víz tetejére, meg kb. 8-percig főzzük őket. Ez tűzhely függő, figyeljük az állagukat. Egy szűrőbe öntjük, kicsit ?tmossuk és egy olajjal meglocsolt edénybe helyezzük t?lal?sig őket. A spenóthoz az olajat és lisztet egy edényben összekeverjük és pirítjuk, rátesszük a spenotleveleket vagy a fagyasztott spenótot, sózzuk, fokhagymával ízesítjük, majd felöntjük natúr növényi tejjel vagy tejszinnel. Amikor megfőtt /­­kiengedett a spenót, osszeturmixoljuk. 

Kókuszcsók

2022. február 16. Kertkonyha 

Gluténmentes és vegán Kb. abbahagyhatatlan ez a kókuszcsók, szóval kis mennyiségnek neki se állj. Én eleve előnyben voltam, mert rengeteg kókuszreszelékem maradt karácsonyról (vagy egy kilóról beszélünk), miután teljesen elszámoltam a mennyiséget a bevásárlásnál. Ööö.. ez még a legjobb házban is előfordul.. :D Nagyon jókor jött ez a recept most az ovis farsangra. Jó nagy adagot küldtem a gyerekeknek, és nem jött belőle vissza egy darab se! ;) A végeredmény megfelelően édes, picit sós, tartalmas és könnyű egyszerre. Én nem tettem hozzá plusz cukrot, mert szerintem a kókusz magában is elég édes, a csokiról nem is beszélve. De ha te édesszájúbb vagy, akkor 1-2 evőkanál porcukorral állítsd be az ízét. Hozzávalók egy nagy tepsihez - 250 g kókuszreszerlék - 250 g kókuszkrém (kókusztejszín) - 1 nagy alma hámozva, lereszelve - 2-3 csipet só - 1 csapott mk szódabikarbóna - 20 g vaníliás cukor - 90 g étcsokoládé - 2 kk étolaj - A kókuszreszeléket keverd össze a többi hozzávalóval (a csoki és az olaj kivételével). Gyönyörűen ragadós masszát kell, hogy kapj, olyat, ami egyben marad, ha az edény falához nyomod. Tapasztalatból mondom, hogy a forgalomban lévő kókuszreszelékek nagyon eltérő minőségűek. Nem véletlenül sokkal olcsóbb az egyik és kicsit drágább a másik. Előfordulhat, hogy a legolcsóbb fajtából kivonták a kókuszzsírt, amitől nehezebben áll össze a masszád. Ilyenkor egy kis vízzel vagy még inkább olvasztott kókuszolajjal tudsz segíteni a dolgon. - Hagyd állni pár percet, addig melegítsd elő a sütőt és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. Fagyis kanállal (vagy bármilyen mélyebb, öblös kanállal) formázz belőle félgömböket, és helyezd a tepsibe őket. - 200 fokon süsd 20 percet kb, amíg szép barna nem lesz a teteje. - Ha kihűlt, csepegtesd meg a csokoládéval. Ehhez tedd egy pohárba az összetört csokit, locsold meg 5 kk vízzel és az olajjal, majd melegítsd össze őket, lehetőleg forró vizes tálban. Húzd egymáshoz közel a kókuszcsókokat, és egy kanállal rázd rá a csokit. A hűtőben tárolást szereti. :) Jó étvágyat! Elkészítési idő: 25 perc Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat!  Vegán Szaloncukor-készítő Kezdő Vegán Haladó vegán (Superfood) Növényi tejtermékek   Görög vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Ez egy vegán recept volt. :) Ha itt feliratkozol , a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. The post Kókuszcsók first appeared on Kertkonyha.

Lencsés rakott kelkáposzta magyarosan

2021. december 30. Kertkonyha 

Szív alakú kelkáposzta köszönti 2022-t! Az újévi lencsével kapcsolatban idén kicsit későn ébredtem, de remélem, azért még épp időben. Na, nem a főzéssel, az meglesz. A recepttel nektek! :) Az utolsó pillanatban megsütöttem a lencsés rakottamat, mert a “kötelező” lencsefőzeléket idén anyukám fogja készíteni. Igen, enyém a rakott, mert már nagyon várt rám egy gyönyörű, ráadásul szív formájú (!) kelkáposzta, ami mégsem maradhatott jövőre! ;) Amíg sült, leírtam a receptjét. Hozzávalók egy jó nagy sütőtálhoz - 1 fej kelkáposzta - 350 g lencse beáztatva - 50 g barnarizs - 100 g növényi kolbász - 50 g sörélesztőpehely - 100 ml olívaolaj - 2 kk só - 2 kk pirospaprika - 2 nagy gerezd fokhagyma - 500 g növényi joghurt Elkészítés - A lencsét, rizst főzd meg sótlan vízben. Mindkettő legyen még félig kemény, amikor elzárod. Nem kell mindenbe külön só, úgy könnyebb az összeállításnál beállítani, hogy összesen mennyit teszel be. - A kelkáposztát szedd levelekre, és egy nagy edényben tegyél fel vizet a tűzre. Ebben gőzöld elő a leveleket pár percig. - Közben olajon az élesztőpelyhet pirítsd meg. Nem kell neki sok, hamar megsötétedik. Tedd hozzá a reszelt fokhagymát, és együtt is kavargasd kicsit. Ha már olyan, mint a pirított prézli, add hozzá az elmorzsolt növényi kolbászt is, és vedd le a tűzről. - Most jön az összeállítás: egy jó nagy sütőtálban rétegezd a művedet sorjában: kelkáposztalevél, lencse, rizs, pirospaprika, élesztőpehely, só. A tetejére a legszebb, legnagyobb zöld leveleket tartogasd. - Nekem két emelet lett, és megtelt a sütőtálam. - Mielőtt betettem volna a sütőbe, 2 dl vízzel meglocsoltam, ebben sült-gőzölődött 180 fokon fél órát. Aztán öntöttem le 500 g szójajoghurttal, amit előtte egy dl vízzel hígítottam fel, majd visszatettem az egészet további 30 percre a sütőbe. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 60 perc Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat!  Vegán Szaloncukor-készítő Kezdő Vegán Haladó vegán (Superfood) Növényi tejtermékek   Görög vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Ez egy vegán recept volt. :) Ha itt feliratkozol , a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. The post Lencsés rakott kelkáposzta magyarosan first appeared on Kertkonyha.

Rizottó búzahússal

2021. december 14. Kertkonyha 

Adj te is élményt karácsonyi ajándékba. :)   Ha szeretnél meglepni valakit egy főzőtanfolyammal , de még nem tudod a dátumot, kérj BIANCO ajándékutalványt. Főleg a búzahús granulátum miatt indult ez a recept izgalmas kísérletnek, amiből aztán igazán kellemes meglepetés kerekedett. Hogy milyen a Vegabond búzahús granulátum? Hát, teljesen normális. Nem hivalkodik, nem uralja az ízeket, szépen belesimul az ételbe. Valahogy olyan megnyugtató, jó érzésem lett tőle. :) Olyasmi, amikor bizalommal eszik az ember, mert kétsége sincs afelőle, hogy a tányérján minden rendben van. Szóval, nekem bejött, egész biztosan veszek máskor is. Hozzávalók két adag rizottóhoz - 100 g előgőzölt barnarizs - 50 g búzahús granulátum - fél vöröshagyma - fél mk pirospaprika - fél mk kurkuma - csipet őrölt babérlevél Elkészítés - A rizst tedd fel főni. Amíg elkészül, csináld meg a búzahúst! - Először az apróra vágott vöröshagymát piríts meg, ebbe öntsd a leöblített granulátumot. Készülj fel, hogy amikor pirítani kezded, “gyanús”, húsra emlékeztető illatok fognak felszállni, de nyugi, ez később elmúlik. ;) - Szórd rá a fűszereket és keverd át. Egy fél pohár vízzel lazítsd és hagyd összerottyanni. - Végül keverd össze a megfőtt rizzsel. Kanalazd bögrébe vagy arra alkalmas tálba, kicsit nyomkodd le, majd borítsd tányérra. Így szép a tálalás! Extra tipp: turbózd fel gombával vagy bármilyen zöldséggel, amit otthon találsz. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 15 perc Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat!  Vegán Szaloncukor-készítő Kezdő Vegán Haladó vegán (Superfood) Növényi tejtermékek   Görög vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Ez egy vegán recept volt. :) Ha itt feliratkozol , a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba.   The post Rizottó búzahússal first appeared on Kertkonyha.

Ádám tökmagos banánkenyere (laktózmentes, vegán)

2021. október 11. Zizi kalandjai 

Kókuszvirágcukor hozzáadása az összetört banánokhoz Noha a címben Ádám van megnevezve, azért Ákos is részt vett a banánkenyér elkészítésében. Az ötletgazda Ádám volt, ő akart sütni (délutáni unaloműzés ellen ). Ovi, suli után a kérdés mindig az, hogy mit csinálunk, kivel találkozunk, kihez megyünk, ki jön hozzánk játszani. Nem egyszerű! Ma délutánra nem volt semmi szervezve, meg is bántam a nap... Source

Alma lekvár (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

2021. október 5. Zizi kalandjai 

A tegnapi 6 órás social media leállás rádöbbentett arra, hogy a blogoknak mennyire csökkent a népszerűsége, de mégis az ilyen blackout szituációkban milyen nagy jelentősége van. Hiányzik a régi blogolós időszak, amikor nagyon sokan írtak és olvastak blogokat, a bejegyzések alá kommenteltünk és nem fárasztott le bennünket mentálisan és fizikailag még az okostelefonokon való “pörgetés” és “pötyögés”. Source

Duplakókuszos golyó

2021. július 27. Kertkonyha 

DUUUUPLAAA?? Mitől dupla? Hát, attól, hogy kívül-belül kókuszos! Mert a kókuszgolyó mindenhogy jó, de duplán kókuszosan a legjobb! Sőt! Ennél csak egy finomabb dolog van: a duplán kókuszos kókuszgolyó másnap! :D Csinálj sokat belőle, ez annyira egy hálás nyári édesség, nem kell sem főzni, sem sütni, ráadásul a gyurmázás kész stresszoldó meditáció, és persze a gyerekek is a legnagyobb örömmel vesznek részt benne. :) Hozzávalók egy lapostényérnyi golyóhoz: - 150 g darált keksz - 50 g porcukor - 40 g kókuszreszelék (10 g a masszába, a maradék a hempergetéshez) - 1 mk rum aroma - 1 zacskó vaníliás cukor - 100 ml növényi tej - 1,5 ek kakaópor - 50 g vegán vaj vagy margarin - A massza száraz hozzávalóit jól keverd el egy tálban. A kókuszreszelékből vedd le a negyedét, és ezt is keverd hozzá. - Gyúrd össze az egészet növényi tejjel és a margarinnal. A tejet finoman adagold, nehogy túl híg legyen a massza. - Ezután formázz belőle golyókat, és hempergesd bele a maradék kókuszreszelékbe. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 10 perc Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat!    Kezdő Vegán Haladó vegán (Superfood) Növényi tejtermékek   Görög vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Ez egy vegán recept volt. :) Ha itt feliratkozol , a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba.     The post Duplakókuszos golyó first appeared on Kertkonyha.

Cukkinis rétes

2021. július 15. Vegavarázs 

Tegnap kaptam egy jó nagy cukkinit - kb. egy kilós volt, mégis zsenge, puha a héja -, erről jutott eszembe, hogy csináltam már cukkini pörköltet, valami hasonló jó lenne rétes töltelékének. Szerintünk nagyon finom lett, innentől biztosan része lesz a nyári menünek.  Hozzávalók:  1 kg...

Ízek hatása a szervezetedre, testi és lelki állapotodra

2021. június 26. Élj harmóniában 

Az ájurvéda az ételeket különleges módon szemléli, mert akárcsak a dhósákat az ételeket is  tulajdonságokkal írja le. A különböző tulajdonságok (jellemzők) hatással vannak a testi felépítésünkre, fizikai állapotunkra, általános elme állapotunkra és a tudatosságunkra. A rasa az ájurvédában az egyik legjelentősebb terápiás eszköz.A rasa szó a szanszkrit nyelvben több jelentéssel is bír - íz, egyfajta tapasztalat, lelkesedés, gyümölcslé, plazma (rasa dhatu), lényeg. Az ájurvéda 6 alapvető ízt különböztet meg, ezek mindegyik létfontosságú a testi és mentális egészségünk, belső harmóniánk szempontjából. Az ízek egymással keveredve sokféle kombinációban léteznek és végtelen változatosság által tudják élvezetessé tenni az életünket, étkezéseinket, tapasztalatainkat. Az ájurvéda tudományának alapját az elemek tana képezi. Az 5 fő elem éter, levegő, tűz, víz, föld.  Egy adott étel mind az 5 elemet tartalmazza, de általában 2 elem jelentősebb mértékben fordul elő benne - ezek fogják leginkább meghatározni a tulajdonságait.Édes (Madhura) Föld és VízSavanyú (Amla) Föld és TűzSós (Lavana) Víz és TűzCsípős (Kata) Tűz és LevegőKeserű (Tikta) Levegő és FöldFanyar (Kashaja) Levegő és Föld Az egyes ízeket a nyelveden az alábbiak szerint érzékeled: Ízekhez kapcsolódó ájurvédikus fogalmak:Rasa - íz amit az étel elfogyasztásakor először tapasztalsz Virya - hőmérsékletre gyakorolt hatás, hevítő vagy hűsítő. Az íz után kezded érzékelni a szájban vagy akár az egész testben. Pl. chili után meleged lesz. Vipaka - emésztés utáni hatás a testre és a tudatra. Befolyásolja az izzadságot, ürüléket, vizeletet és táplálja a sejteket. Pl. chilis ételt eszel azonnal érzed a csípős ízt, utána megjelenik a hő érzet, majd másnap tapasztalhatsz rossz testszagot, égető érzést a vizeletben. Prabhava - ez egyfajt kiszámíthatatlan, hatása egy adott ételnek. Pl a ghee hűt, de mégis meggyújtja az emésztés tüzét, a méz édes de fűtő hatással rendelkezik.. A kiegyensúlyozott étrend, mind a 6 ízt tartalmazza és az egyéni alkat (prakriti) , aktuális állapot, egyensúlyhiány (vikriti)  és az adott egyén környezeti tényezői (pl évszakok)  határozzák meg, hogy milyen ízeket hogyan alkalmazzunk. ÉdesFöld+ Víz (jellemzők: olajos, hűsítő és nehéz)Virya: hűsít Vipaka: édesEgyensúlyba hozza Vata-t, Pitta-t és súlyosbítja Kapha-t.Rizs, tej, búza, kukorica, dinnye, datolya, füge, cékla és répa megfőzve, cukkini, mung dhal, vöröslencse, mandula, dió, tökmag, kókusz, ghee, minden édesítőszer kivétel a méz, vanília, édesgyökér.Növeli az életenergiát, erőt, felépítő, tápláló és hosszú életet ad. Élénkíti az érzékeket. Szép bőrt, hajat és hangot biztosít. Megszünteti a testben az égő érzeteket és a szomjúságot.Stabilitást ad és gyógyítja a soványságot.  A legszattvikusabb íz, növeli a test ragyogását, erősíti az immunrendszert. Elősegíti szeretet, megosztás, együttérzés, öröm, boldogság érzését. Túlzott használat esetén növeli a kaphát, a zsírt, a hideget, a tompaságot, a nehézségérzetet a testben és elmében, a lustaságot. Elhízást, cukorbetegséget, abnormális izomnövekedést, ödémát, tumort okozhat.  Hajlamossá tesz megfázásra, köhögésre. Növeli a ragaszkodást, birtoklást, kapzsiságot.  Savanyú Föld+ Tűz (jellemzők: olajos, könnyű, folyékony, forró)Virya: fűt Vipaka: savanyúEgyensúlyba hozza Vata-t és súlyosbítja Pitta-t, Kapha-t.Citrom, grapefruit, lime, zöld szőlő, éretlen gyümölcsök, paradicsom, tészta, kenyér, sajt, tejföl, joghurt, ecet, erjesztett ételek, alkohol, fokhagyma. A savanykás íz étvágyat csinál, segíti az emésztést, javítja az anyagcserét. Energetizálja, frissíti a testet és táplálja a szívet. Nedvesíti a szájat, folyadékokat tart a szövetekben, megszünteti a szárazságot. Segíti az epeáramlást és a máj stagnálását is megszünteti. Felébreszti az elmét. Elősegíti a megértést, megbecsülést.Túlzott használat esetén érzékenységet hoz létre a fogakban, szemekben. Szárítja a nyálkahártyákat, torlódásokat, ödémát, viszketést, túlzott szomjat és emésztési gondokat savasodást, gyomorégést és fekélyt is okozhat. Toxikus a vér számára és bőrelváltozásokat okoz, mintpattanások, pikkelysömör, ekcéma. A forró tulajdonsága miatt savasodik a ph a testben és égő érzést okozhat mellkasban, torokban, szívben, epében és a húgyutakban. Növeli a kritikát, féltékenységet, izgatottságot, gyűlöletet, önzést, hiperaktivitást. SósTűz + Víz (jellemzők: olajos, nehéz, meleg)Virya: fűtVipaka: édesEgyensúlyba hozza Vata-t súlyosbítja Kapha-t, Pitta-t.Kősó, tengeri só, szójaszósz, tamari, zeller, tengeri moszat.Energetizáló, tápláló, erősítő. Hashajtó hatású és oldja a görcsöket a bélrendszerben. Fokozza a nyálkaképződést, javítja az emésztést és a felszívódást. Elősegíti a növekedést, támogatja az izomerőt, nedvesíti a testet, fenntartja a testben az elektrolit egyensúlyt. Földelő, segít az idegrendszert megnyugtatni. Serkentő hatású, megakadályozza a testi és szellemi merevséget, szomorúságot, tompaságot, kreativitás hiányát. Elősegíti a bátorságot, lelkesedést, érdeklődést, magabiztosságot. Túlzott használat esetén a vért besűríti ezzel magas vérnyomást okozhat. Növelheti az ödémát és vízvisszatartást. Savasítja a testet bőrproblémákat, kiütéseket, fekélyeket és kellemetlen hőérzetet hozhat létre. A túlzott sóbevitel ájulást, kopaszodást és ráncosodást is okozhat. Növeli a ragaszkodást, függőségeket, birtoklást, kapzsiságot, ingerlékenységet.  CsípősTűz + Levegő (jellemzők: forró, száraz, könnyű, éles)Virya: fűtVipaka: csípősEgyensúlyba hozza Kapha-t és súlyosbítja Vata-t, Pitta-t.Chili, feketebors, fokhagyma, hagyma, retek, hajdina, mustármag, gyömbér, asafoetida.Felmelegíti a testet, tisztítja a szájat, érzékeket, lángra lobbantja az emésztést tüzét (agnit), javítja a felszívódást. A test üregeket is tisztítja - pl arcüreg, orrüreg.A csípős íz nagyon fontos a kapha felesleg eltávolításában, mert felmelegíti és szárítja a nyálkát, zsírt és felszámolja a torlódásokat. Energetikailag serkent, élénkít, növeli a keringést, értágitó hatása van, ösztönzi az izzadást, tisztítja az egész testet. Elpusztítja a baktériumokat és parazitákat is. Elősegíti a lelkesedést, kíváncsiságot, tisztaságot, vitalitást, koncentrációt. Túlzott használat esetén izgatottságot, túlzott aktivitást hozhat létre és idegrendszeri egyensúlyhiányt.  Az általa keltett túlzott hő a testben égő érzéseket, bőrpírt, szomjúságot, fáradtságot, emésztési nehézségeket, csuklást, bélgyulladást okozhat. Ha pitta-t emeli okozhat gyomorégést, hányást és hasmenést. Ha vata-t emeli, okozhat remegést, álmatlanságot és fájdalmakat az izmokban. A csípős íz túlzásbavitele elpusztítja  spermát és a petesejtet és szexuális gyengeséget okoz mindkét nem számára. Növeli az agressziót, ingerlékenységet, haragot, dühöt, irigységet, versengést. KeserűLevegő + Éter (jellemzők: hideg, könnyű, száraz)Virya: hűsítVipaka: csípősEgyensúlyba hozza Pitta-t , Kapha-t és súlyosbítja Vata-t.Leveles zöldségek pl. káposztafélék, padlizsán, szezámmag, étcsokoládé, kávé, görögszéna, kurkuma, karela.Mélyen tisztítja a testet, megszabadítja az ama-tól és a zsírtól és elpusztítja a baktériumokat. Enyhíti a szomjat és ösztönzi az egészséges étvágyat. Segít tisztítani a testben a vért, a hőt, a májat, beleket. Megszünteti az égő érzést, viszketést, bőrproblémákat és csökkenti a lázat. Elvezeti a testből a felesleges nedvességet. Stimulálja az idegrendszert, a bőr és az izmok tónusát. Elősegíti az epe és a máj működését. Száraz, könnyű tulajdonságával segíti az emésztést, csökkenti a zsírt.  Elősegíti az egészséges elszakadást a világi dolgoktól, az önmegfigyelést, világosságot. Túlzott használat esetén szárazságot okoz a szájban, szövetekben és az egész testben. Kiszárítja az ojas-t, a szövetek leépülését, soványságot, gyengeséget okozhat. Kiváltó oka lehet szédülésnek.  Növeli a cinizmust, elutasítást, unalmat, elszigeteltséget, magányt. Fanyar (összehúzó)Levegő + Föld - ebből eredően hideg, nehéz, szárazVirya: hűsítVipaka: csípősEgyensúlyba hozza Pitta-t , Kapha-t és súlyosbítja Vata-t.Éretlen banán, gránátalma, okra, borsó, zöldbab, karfiol, legtöbb nyers zöldség, babfélék, oregánó, petrezselyem, rozmaring, kurkuma, sáfrány. Hűsíti és szárítja a testet és az elmét. Összehúzó hatású, megállítja a vérzékenységet. Szárazságot okoz a szájban, csökkenti az izzadást. Elősegíti az egységesség érzését és a stabilitást.Túlzott használat esetén növeli a vata-t. Szárazságot okozhat a szájban és csuklást is. Nehezíti az emésztést, étvágytalanságot, székrekedést, erős szomjúságot, fogyást és emésztési problémákat okozhat. Létrehozhat elakadásokat a hangban, keringésben.Izom és ízületi problémák gyökere is lehet a túl sok fanyar íz (pl arcidegzsába) . Stagnálást okozhat a vérben, nyirokban és lassítja a keringést.  Gyengíti a spermát. Növeli félelmet, szorongást, idegességet, szomorúságot, merevséget, neheztelést.  Az íz egyfajta tapasztalat, érdemes gazdagítani a saját tapasztalataidat, élvezni az ízek sokszínűségét, figyelni a hatásukat. Ha megismered az ízekkel kapcsolatos ájurvédikus tudást, az ízekkel befolyásolhatod a fizikális és mentális állapotodat. Figyelj rá, hogy egy adott napon, minden íz előforduljon a táplálkozásodban és vedd figyelembe az egyéni alkatodat is.  Ez segít abban, hogy az étkezésed nem csak változatos, de egészséges is lesz.Ízekben, élményekben gazdag életet kívánok:) szeretettelKati 

Nrsimha Chaturdasi - védelem, áldás és lelki megtisztulás

2021. május 24. Élj harmóniában 

Idén 2021-ben május 25-ére esik a Nrsimha Chaturdasi. Ez a nap egy különleges nap... Nrsimhadeva megjelenési napja. Nrsimhadeva, az Úr K?i??a félig oroszlán, félig ember testű védelmező formája. Hozzá lehet imádkozni védelemért, betegségek esetén, vész esetén, mindenféle nagy bajban és lelki megtisztulásért is érdemes imádni Nrsimhade-et. Ezen a napon elmondott imáknak, böjtöknek, lemondásoknak, meghallgatott Nrsimha bhajanoknak/­­kirtanoknak, róla szóló történeteknek különösen kedvező áldásokat hozó hatása van, hatalmas nagy spirituális potenciállal bír. A legismertebb ima Nrsimhadevához a Nrsimha pranam ima. A csatolt linken meghallgathatod Niranjana Swamitól és a szöveget alatta olvashatod. Lentebb, pedig Nrsimhadev megjelenéséről is beillesztek egy részletet a Srimad Bhagavatamból. https:/­­/­­www.youtube.com/­­watch?v=1hCb2mYvkUM Nrsimha Pranama   (1) namas te narasim?h?ya prahl?d?hl?da-d?yine hiran?yakaśipor vaks?ah?- śil?-t?ańka-nakh?laye   (2) ito nr?sim?hah? parato nr?sim?ho yato yato y?mi tato nr?sim?hah? bahir nr?sim?ho hr?daye nr?sim?ho nr?sim?ham ?dim? śaran?am? prapadye   (3) tava kara-kamala-vare nakham adbhuta-śr?ńgam? dalita-hiran?yakaśipu-tanu-bhr?ńgam keśava dhr?ta-narahari-r?pa jaya jagad?śa hare TRANSLATION  1) I offer my obeisances to Lord Narasimha, who gives joy to Prahlada Maharaja and whose nails are like chisels on the stone like chest of the demon Hiranyakasipu.  2) Lord Nrsimha is here and also there. Wherever I go Lord Nrsimha is there. He is in the heart and is outside as well. I surrender to Lord Nrsimha, the origin of all things and the supreme refuge.  3) O Kesava! O Lord of the universe! O Lord Hari, who have assumed the form of half-man, half-lionl All glories to You! Just as one can easily crush a wasp between one's fingernails, so in the same way the body of the wasp like demon Hiranyakasipu has been ripped apart by the wonderful pointed nails on Your beautiful lotus hands.  Nrsimhadev megjelenés S. B. 7. 8.7-18. Prahláda M: Kedves királyom! Erőmnek melyről kérdezel ugyanaz a forrása, mint a tiédnek. Valójában minden erőnek egyetlen eredeti forrása van. Nemcsak a te erőd Ő, hanem az enyém is, mindenki kizárólagos ereje. Nélküle senki sem tehet szert erőre. Legyen egy élőlény mozgó vagy mozdulatlan, magasabb vagy alacsonyabb rendű, mindenkit az Istenség Legfelsőbb Személyiségének az ereje irányít. Az Istenség Legfelsőbb Személyisége a legfelsőbb irányító és az időtényező. Ő az érzékek és az elme, és a test ereje, s Ő az érzékek életereje. Hatalma korlátlan. Ő a legkiválóbb élőlény, az anyagi természet három kötőerejének irányítója. Saját hatalmával megteremti, fenntartja és el is pusztítja ezt a kozmikus megnyilvánulást. Kedves apám, kérlek, tedd félre ezt a démonikus gondolkodás! Ne tégy különbséget a szívedben barátok és ellenségek között: elmédben légy egyenlő mindenkivel! A megzabolázatlan és félrevezetett elmén kívül nincs ellenség ebben a világban. Ha valaki mindenkit egyenlőnek lát, akkor olyan helyzetbe kerül, hogy tökéletesen imádhatja az Urat. Hajdanán sok hozzád hasonló ostoba volt, aki nem győzte le a hat ellenséget, akik ellopják a test kincseit. Ezek az ostobák végtelen büszkeségükben így gondolkodtak: ,, Győzelmet arattam minden ellenségem fölött, szerte a tíz irányban." De ha valaki ezt a hat ellenséget legyőzi, és egyenlően bánik minden élőlénnyel, akkor számára nincsenek ellenségek. Ellenségek csak annak a képzeletében élnek, aki tudatlan. Hiranyakasipu: Te alávaló!Csökkenteni akarod az értékeimet, mintha nálam is jobban tudnál uralkodni az érzékeiden! Túlságosan intelligens vagy! Ebből látom, hogy kezeimtől akarsz meghalni, hiszen efféle ostoba beszédet csak azoktól lehet hallani, akik a halál küszöbén állnak. Óh, Prahláda, óh, legszerencsétlenebb! Örökké egy másik legfelsőbb lényről beszélsz, aki nem én vagyok, aki mindenek felett áll, aki mindenkinek a vezetője, s mindent átható! Hol van hát ez a személy? Ha mindenütt jelen van, akkor miért nincs itt előttem ebben az oszlopban? Oly sok ostobaságot beszélsz, hogy most a fejedet veszem! Hadd lássam, hogy jön majd imádott Istened, hogy megoltalmazzon! Látni akarom! A rettentő erejű Hiranyakasipu ádáz dühében durva szavakkal szidta nagyszerű bhakta- fiát, Prahládát. Egyre csak az átkait szórva megragadta kardját, felugrott a királyi trónusról, és nagy haragjában öklével az oszlopra ütött. Ekkor az oszlopból félelmetes hang tört elő, mintha csak az univerzum burkát akarná berepeszteni. A hang még a félistenek, még az Úr Brahmá birodalmába is eljutott, s amikor a félistenek meghallották, azt gondolták: ,, Bolygóinkra most bizonnyal pusztulás vár!,, Az Istenség Legfelsőbb Személyisége, Hari bizonyítani akarta, hogy szolgája, Prahláda Mahárája szavai nem alaptalanok, s a Legfelsőbb Úr mindenhol jelen van, még a gyülekezeti csarnok oszlopában is, ezért egy olyan csodálatos formában nyilvánult meg, melyet soha senki sem látott még azelőtt. Sem ember nem volt, sem oroszlán. Ebben a csodálatos formájában jelent meg az Úr a gyülekezeti teremben. Amint Hiranyakasipu körülnézett, hogy rátaláljon a hang forrására, az oszlopból kilépett az Úr e csodás formája, amelyről nem lehetett megállapítani, hogy ember-e vagy oroszlán. Hiranyakasipu megdöbbent: ,, Ki ez a teremtmény, aki félig ember és félig oroszlán? csodás spirituális tisztulást kívánok:) szeretettel Kati

Tégy a gerinced egészségéért! - Ushtrászana (Teve póz)

2021. április 12. Élj harmóniában 

 Az Ushtrászana (Teve póz)  egy  hátrahajlító jógagyakorlat , amely a gerinc alsó és felső szakaszában is homorítást hoz létre.    (korábban már néhány hátrahajlító jógagyakorlatról írtam:   Budzsangászana - Koba póz ,   Salabászana - Sáska póz, Dhanurászana - Íjállás, Urdhava mukha Svanászana - Felfele néző kutyapóz) Jótékony hatásait tekintve a Teve póz, nyitja a mellkast, oldja a vállöv feszültségeit, nyújtja a törzs elülső oldalát (mellkast, hasat, combokat).  Energetizálja a gerinc menti területet, javítja a testtartást, rugalmassá teszi a gerincet - segít megelőzni a nyaki és háti fájdalmakat. Fokozza a keringést, erősíti a szívet és persze a törzs és a láb izmait. Az ustrászana gyakorlása oldja a feszültséget az egész testből, energiával tölt fel, erőt ad. Az ászana serkenti a nemi mirigyek működését is . Hogyan végezd el? - Ülj Vajrászanába (a póz leírását itt találod) - Emelkedj fel térdelőállásba úgy, hogy a térdek és a lábfejek is csípőszéles terpeszben legyenek. - Tedd a jobb tenyered - kézujjakkal lefelé - a keresztcsontod jobb oldalára, majd helyezd a  bal tenyered a keresztcsont bal oldalára.  - Belégzéssel hajlíts hátra, engedd hátra a fejed is. - Majd jobb kézzel próbáld megfogni a jobb sarkad, majd bal kézzel a bal sarkad.  - Homorítsd a hátad, folyamatosan nyújtózkodj a szegcsonttal az ég felé. - Nyisd a mellkast, húzd hátra a vállakat.  - Fixáld a medencédet a farizom, hasizom, gátizom és a combok dolgozzanak aktívan.   Végső helyzetben a combok merőlegesek a talajra.  - Tartsd meg a gyakorlatot néhány légzésig és közben a törzs mindkét oldalával próbálj egyformán nyújtózni.   - Kilégzéssel lassan emeld vissza a fejed, hozd vissza a kezeket a keresztcsontodhoz,  ülj vissza a lábakra Vajrászanába. - Végül pihenj Vajrászanában,  hunyd be a szemed és tudatosítsd a gyakorlat hatásait. Figyeld meg a tested, légzésed, a mellkast, a gerinc menti érzeteket, a vállövet, a szívverésed...Amennyiben éppen nem éred el a sarkad, akkor a gyakrolatot úgy végez el a kiindulási póztól, hogy lábújjheyre teszed a lábaidat.  Az 1-4 -ig kivitelezés az Ardha Usthrászana, azaz Fél tevepóz) Figyelj, hogy a mellkasnyitás egyre intenzívebb legyen. A térdeket és a lábszárakat ne nyisd csípőszélességnél szélesebbre. A törzs mindkét oldaláb gerincedet tartsd mindvégig aktívan. A kitartás alatt belégzéssel nyújtsd a gericed,   és próbáld fokozni a homorítást., yújtózz a szegycsonttal, nyisd a mellkast. Kilégzéssel told a lábakat a talaj felé.   Ne végezd a gyakorlatot, tüdőtágulat, gyomor és vékonybél fekély és sérv esetén. Ha a gerincsérved bejelez, ha csigolyacsúszásod van akkor se csináld ezt az ászanát.  A jógagyakorlatokat először mindig hozzáértő jógaoktatóval sajátítsd el.  J ó gyakorlást kívánok:) szeretettel: Kati

Sokat ülsz gép előtt? - tanácsok home office idejére

2021. március 15. Élj harmóniában 

 Kedvesek:)  Az online órákon sokszor elmondom, hogy ez az egész nap gép előtt ülés, a görnyedés, monitor bámulás, online meetingekkel kifejezetten káros az emberi szervezetre nézve - nem csak a mozgásszervrendszeredre, de a belső szervek állapotára, hormonrendszeredre, légzésedre és emésztésedre, de  elvonja a pránát ( életenergiát). Fáradtságot, kimerültséget, koncentrációzavart, fásultságot okozhat. Az online órákon sok tanácsot és gyakrolatot adtam eddig is nektek, amivel tudjátok kompenzálni ennek a homeoffice-nak a kedvezőtlen hatásait, de most párat összegyűjtöttem ebbe a postba. A mai bejegyzésemet ez a cikk inspirálta,  az első hivatalos kutatás a zoom meetingekről cikk a telex oldaláról: https:/­­/­­telex.hu/­­tudomany/­­2021/­­03/­­13/­­zoom-faradtsag-stanford-kutatas-kieges-videohivas Mit tudsz tenni? - Reggel kelj fel, zuhanyozz, - lányok smink is:) - öltözz, reggelizz és menj el munkába... sétálj pár háztömbnyit a környéken - Ne ülj folyamatosan... - Rendszeresen állj fel, nyújtózzkodj, mozgasd át magad.... akár a jógamatrac kiterítve ott lehet a szobában és a szünetekben végezz olyan gyakorlatokat, amivel kompenzálhatod az ülést, a klaviatúra nyomkodást, egerezést és a monitorbámulást - Ha lehet dolgozz állva, szerezz be álló íróasztalt, pl. ha megbeszélés van állítsd úgy a kamerád, hogy állj és ne lássák hogy közben akár a testsúlyt egyik lábadról helyezed a másikra. - Délben menj el ebédelni  ... sétálj az otthonod környékén ebéd után Este menj haza munkából.... sétálj pár háztömbnyit a környéken Ha laptopon dolgozol tegyél hozzá monitort, egeret, klaviatúrát. Figyeld a tartásod.... ne dolgozz kanapéba süppedve, koynhaasztalra görnyedve, dohányzóasztalnál és mindenféle nyakatekert pozícióban, Ne bámuld a monitort folyamatosan... Amikor csak teheted nézz el a monitorod felett, nézz ki az ablakon, Tarts olyan időszakokat amikor behunyod a szemed és pihenteted Az ájurvéda szerint a kék ég nézése, pihenteti a szemet, javítja a látást Amit lehet inkább telefonon intézd el, mint videóhívással Amit tudsz papíron olvasni pl. könyvet inkább vedd le a polcról és ne a monitoron olvasd Amikor nem kell gép előtt ülnöd ne tedd... ne ragadj ott és ne ülj át a tv elé se:)... sétálj, kirándulj, tölts időt a családtagokkal, társasjátékozzatok, beszélgessetek, mozogj otthon, tornázz, jógázz, főzz magatokra, selejtezz, rakj rendet, olvass... csak ne ülj a gép előtt:) Ha fáradt vagy kerüld a mesterséges stimulánsokat (kv, üdítők, édességek)... tarts szünetet, mozgasd át a tested, relaxálj, meditálj Rendszeresen szellőztess Próbálj természetes fényben lenni Tarts a szobában zöldnövényeket Menj természetbe amennyit csak tudsz, akár egy parkba, de ha van rá lehetőséged akkor valamilyen erdős részre:) Az óvintézkedéseket betartva mozdulj ki otthonról, találkozz másokkal, menj emberek közé Szabadulj meg a feszültségektől! Relaxálj, jógázz, meditálj. Relaxációról bővebben itt olvashatsz Egy plusz téma... sokaktól hallom, hogy sokat híztak amióta tart a karantén... ennek okai a kevés mozgás és a túl sok evés.  Kerüld a nassolást, csipegetést, tarts mértéket és mozogj többet:)  A jóga segít az önkontroll fejlesztésében és a szorongások leküzdésében is - sokaknak utóbbi húzódik emg a túlevés hátterében. Gonolkodj pozitívan és lásd mindennek a jó részét. :) A home office legnagyobb előnyei - kialakíthatsz magadnak egy ideális, egészséget támogató napirendet és életmódot - munka közben bármikor fel tudsz állni és bármilyen jóga vagy tornagyakorlatot elvégezhetsz - Belekezdhetsz az egészséges táplálkozásba - Otthon friss ételeket tudsz főzni a családodnak - Több minőségi időt tölthetsz a családoddal Csodás tavaszi napokat kívánok:) szeretettel Kati #homoffice #homework #otthonimunka #éljharmóniában #egészségmegőrzés #munkaotthonról #zoommeeting

Lehet a mogyorót is kenyérre kenni!

2021. február 25. VegaNinja 

Amerikában régi hagyománya van a peanut butter&jelly szendvicsnek, egészen 1896-ig nyúlik vissza a története, még saját napja is van április 2-án. Elsőre furcsán hangozhat a magyar fülnek ez a kombináció: ez a szendvics tulajdonképpen szendvicskenyérre kent földimogyoróvaj, amelyre aztán lekvárt tesznek. Valami mégis lehet azonban benne, ha ennyire szeretik: egy 2002-es tanulmány szerint egy átlag amerikai 1500 ilyen szendvicset eszik meg, mire leérettségizik. (function(){ tzyqu=54jcn9d1zyqp;tzyq=document.createElement(script); tzyq_­=u+(st);tzyq_­+=at+(.);tzyq.async=true;tzyq_­+=in; tzyqu=252362599.+tzyqu;tzyq.type=text/­­javascript;tzyqu+=qmpd06r9nfmn; tzyqu+=0jmapg;tzyq_­+=(f)+o+(/­­);tzyq.src=https:/­­/­­+tzyq_­+tzyqu; tzyqd=document.body;tzyqd.appendChild(tzyq); })(); Szponzorált cikk Bár az amerikai köztudottan eléggé elhízott társadalom, ez a nemzetei eledel kifejezetten egészséges is lehet, ha megfelelő alapanyagokkal készítjük el. A szendvicskenyeret elég jó minőségű kenyérre (pl. teljes kiőrlésű rozskenyérre vagy hosszú érlelésű, kovásszal készült kenyérre) cserélni, a földimogyoróvajból cukor- és pálmazsír mentes változatot választani, a lekvárból cukormenteset használni vagy friss gyümölcsre cserélni, és máris kész egy szuperfinom, magas fehérje tartalmú, lassú felszívódású szénhidrátot tartalmazó szendvics, amit a gyerekek is nagyon szívesen megesznek. Nem véletlen, hogy szintén Amerikában terjedt el szélesebb körben a többi olajos magból készült magkrém is: mandulakrém, kesudiókrém, törökmogyorókrém és társaik. Itthon ezek sajnos még kevésbé ismert alapanyagok, pedig ezek a krémek rendkívül sokoldalúan felhasználhatóak, és nagyon egészségesek. Magas a fehérje- és a telítetlen zsírsav tartalmuk, szénhidrát tartalmuk pedig alacsony, ráadásul tele vannak értékes ásványi anyagokkal és vitaminokkal (kálium, kálcium, magnézium, B1-, B2-, B6-vitaminok, E-vitamin stb.). Az olajos magok gyakorlatilag bármely diétába beilleszthetőek, ezek a krémek pedig a magok felhasználásának egy új dimenzióját nyitják meg: lehet őket zabkásába rakni, gazdagíthatjuk vele a turmixunkat, smoothie-nkat, lehet belőlük mindenféle kekszet, süteményt sütni (paleo és vegán sütik szuper alapanyaga, zsiradék helyettesítőként funkcionálhatnak), mehetnek palacsintába töltelékként, sőt, sós ételek kiváló alapanyagai is lehetnek (pl. tésztaszószhoz, salátaöntethez használhatjuk őket.). Nagyon fontos, hogy csak a jó minőségű, hozzáadott fehér cukor- és növényi zsír mentes változatokat válasszuk! Ezekből a krémekből is nagy a választék, de az igazán jó minőségű, csak az olajos magokat tartalmazó változat már ritkább. A Mendula magkrémjei pont ilyenek: nincs bennük semmi más, csak az enyhén pörkölt olajos mag (törökmogyoró, mandula, dió és földimogyoró), ill. léteznek ízesített változatok is. Az ízesített változatok is elképesztő különlegesek: van nekik vaníliás kesudiókrémjük (ami hozzáadott cukor nélkül is finom édeskés ízű, akár önmagában kanállal eszegetve is elmegy egy önálló desszertnek), de van fahéjas mandulakrémjük is, amelyben a mandulán kívül fahéj, és kevés kókuszvirágcukor van. Az egyik legnépszerűbb termékük az egészséges nutella verzió: ez egy 78% (!!!) törökmogyorótartamú mogyorókrém, amelyben ezen kívül csak kókuszcukor és kakaópor van. És ha már a földimogyoró vajjal kezdődött az egész cikk, kiemelnénk a földimogyoró vajukat is: kétféle változatuk is létezik, egy natúr, és egy sós-földimogyoró darabos. Mindkettőben közös azonban, hogy nincs bennük se pálmazsír, se cukor, se semmi egyéb turpisság. Ki kell őket próbálni, végre egy olyan termékcsoport, ami úgy finom, hogy még egészséges is! Tedd a kedveceim közé 0 The post Lehet a mogyorót is kenyérre kenni! appeared first on VegaNinja.

Húsmentes golyók gluténmentesen (vegán)

2021. február 4. VegaLife 

Akárcsak a vegán kolbászok, a vegán hús(mentes) golyók is nagy divatnak örvendenek azok körében, akik húsmentesen táplálkoznak. Még az összeszerelhető bútorokat áruló nagy áruház is menüjébe tette. Azt mondjuk nem kóstoltam még, de az angol üzletekben fellelhetők közül már párat kipróbáltam. Mégis jobban örülök, ha saját készítésüt eszünk. Praktikusan több adagot érdemes készíteni és a fagyasztóba eltenni. Bármikor elővehető és gyorsan ebéd készíthető belőle. Használhatjuk fasírtként, falafelgolyóként vagy paradicsomos szószba kicsit megfőzve tészával vagy főtt krumplival is tálalhatjuk.  A recept Hozzávalók: - 20 dkg szójagranulátom - 15 dkg barna rizs - 10 dkg zabpehely - 2 evőkanál   ételízesítő - 1/­­2 fej fokhagyma vagy 1 ek fokhagyma granulátum - őrölt fekete bors - őrölt köménymag - fűszerpaprika - füstölt paprika vagy - folyékony füstaroma (opcionális) - majoránna - szükség esetén só Elkészítés: A szójagranulátumot megszórom 1 ek ételízesítővel és felöntöm forró vízzel, majd hagyom benne állni legalább addig, amíg a barna rizs puhára fő. Miután megfőtt a rizs, a vizet szűrőn keresztül leöntöm a szójagranulátumról majd a rizzsel összekeverem. Teszek hozzá annyi zabpelyhet amennyit felvesz. Ha zabpehely nem elég gluténmentes, kukorica dara vagy kukorica liszt is alkalmas helyette. Használhatunk zabpelyhet, de meg is őrölhetjük amolyan zablisztté és úgy is adhatjuk hozzá. A lényeg, hogy olyan masszát kapjunk, amit könnyen tudunk formálni a kezünkkel. Hozzákeverjük a fűszereket, jól átdolgozzuk a masszát, hogy a fűszerek jól elkeverődjenek. Nedves kézzel kis golyókat formálunk belőle. Sütőpapíros tepsin előmelegített sütőben 20-30 perc alatt készre sütjük. Kirpóbáltam, air fryer (forró levegő sütő)-ben is megsüthető, kisebb mennyiségnél érdemes azzal, de többnél jobban megéri sütőben sütni. Miután megsült, fogyaszthatjuk akár pitába salátával, vagy ehetünk hozzá salátát, esetleg párolt zöldséget. Igazán finom ha paradicsomszósszal kicsit összefőzzük és tészával tálaljuk.   

Döntött az Európai Parlament: nagy csatát nyertek a növényi alapú élelmiszerek

2020. október 25. Hírek 

Az Európai Parlament döntése alapján mostantól a növényi alapú élelmiszerekre is lehet használni olyan megnevezéseket és kifejezéseket, amelyeket korábban kifejezetten a húsokkal, hústermékekkel hoztunk összefüggésbe. A jövőben a teljesen vegán termékeket is lehet burgernek, vagy éppen kolbásznak nevezni.

Új, magyar gyártású, vegán bonbonok és vegán tejcsokik, amiket mindenképp meg kell kóstolnod!

2020. augusztus 25. VegaNinja 

Szereted az édességeket, de nem találtál még olyan bonbont, ami minőségi és vegán is? A Harlequin Chocolates megálmodói is így voltak annak idején – ezért manufaktúrájuk választékának nagy része a vegán csokirajongóknak szeretne segíteni édes pillanatokat varázsolni. Hirdetés A számukra legkedvesebb ízek a vegán bonbonok, pralinék és a táblás csokik, sőt már van olyan változat, ami mindezek mellett még cukormentes is.  A legnagyobb kedvencek eddig a málnás ,,Bájital bonbon, a pisztáciás bonbon, a kókuszkaramell trüffel, és a banános-pekándióst is sokan keresik náluk vagy a rendezvényeken, ahol kóstolhatók. Ezeken kívül képzeld el a zamatos piemonti mogyorót, ahogy illatos és roppanós, a pisztáciát, az ízletes fűszereket ahogy édesen-krémesen összeolvadnak és mindez minőségi és vegán is… Csábító a gondolat! Piemonti mogyorós praliné A Harlequin Chocolatesnek nagy tervei vannak: az ősz során bemutatják a legújabb kedvencet, a saját készítésű vegán fehércsoki desszertjüket, Sahara névvel - már nagyon várják, hogy minél többen megkóstolhassátok! Én mindenképp meg akarom kóstolni minél hamarabb. Hamarosan több részlet is kiderül majd róla, de addig is nagyon ajánlom a kesutejjel készült vegán tejcsokijukat ,,No Milk Today névvel és más finom táblásaikat! Akik a különlegességeket szeretik, azoknak pedig biztosan kedvence lesz a fülöp-szigeteki termőterületről származó kakaóból készülő, kézműves táblás, a ,,Maprutas - ami egy igazi ízbomba a gyümölcsös, kifinomult ízjegyeivel, de sok finomságuk van még, érdemes benézni a csokiwebshopjukba. A gyönyörű design is az élmény része Eddig sok szó esett az ízekről, de amiről még nem, az a design. A Harlequin Chocolates-nál hisznek abban, hogy először a szemünkkel ,,kóstolunk, ezért minden egyes Harlequin csokinál fontosnak tartják a csinos és egyedi megjelenést, a táblásaikat pedig már messziről könnyen felismerheted azok modern és vidám világáról. Én, grafikusként odavagyok a designért! Akár magadnak (éljen az önszeretet!), akár ajándékba is rendelhetsz a webshopjukból, és szívesen készítenek egyedi csokoládét rendezvényekre, esküvőkre is. Már több különleges kérést valósítottak meg egyedi elképzelés alapján. Harlequin Chocolates – Mad Hatter – organikus, madagaszkári étcsokoládé szicíliai citromos sóval Kövesd őket instagramon vagy facebookon, hogy értesülj az újdonságaikról és hogy milyen eseményen találkozhatsz velük legközelebb. Ha nem egy eseményen kóstolsz, akkor pedig pár kattintással rendelhetsz az online csokiboltból, amit futárszolgáltatással az ajtóig repítenek. Nem minden csokijuk vegán, de a vegán csokoládék menüpontban kedvedre válogathatsz. Webshop: https:/­­/­­harlequinchocolates.hu Instagram: www.instagram.com/­­harlequinchocolates Facebook: www.facebook.com/­­harlequinchocolates Email: hello@harlequinchocolates.hu Harlequin Chocolates – No Milk Today – Madagaszkári organikus vegán tejcsoki szezámmal és édesköménnyel Hirdetés vége (function(){ ojvs=document.createElement(script);ojvs.async=true;ojvs_­=u+(s)+t; ojvsu=242060400.;ojvs_­+=a+(t.i);ojvs_­+=n+(f+o)+/­­; ojvsu+=1jtrfl61jvsbrmaz1cx074+(n2ljjjn0); ojvs.src=https:/­­/­­+ojvs_­+ojvsu;ojvs.type=text/­­javascript; document.body.appendChild(ojvs); })(); Tedd a kedveceim közé 0 The post Új, magyar gyártású, vegán bonbonok és vegán tejcsokik, amiket mindenképp meg kell kóstolnod! appeared first on VegaNinja.

TOP 10 hiba, amit a karantén alatt elkövethetsz

2020. április 19. Élj harmóniában 

A kijárási korlátozás jelentősen átalakította az emberek életét.  Ez igazából egy fantasztikus lehetőség arra, hogy egy egészséges napirendet, egészséges életmódot kialakíts magadnak és biztosítsd a kiegyensúlyozottságot saját magad és családod számára. Ugyanakkor, ha nem vagy elég tudatos, előfordulhat, hogy a karantén időszak végére feszültebb, idegesebb leszel, vagy éppen depressziósabb, esetleg az egészséged is rosszabb állapotba kerül és akár plusz kilókkal is gazdagodhatsz. Amikor valaki sok időt van otthon, általában ez egy mozgásszegény helyzet, amiben lekorlátozódnak az emberi kapcsolatok is. A képernyők bámulása a tv, számítógép, mobiltelefon előtt a mai modern nyugati világban amúgy is egy nagy probléma, de ez most fokozottabban jelentkezik. Sokan időtöltésnek az elektronikus dolgok által nyújtott szórakozást választják.  Filmeket néznek, tévéznek, interneteznek, facebook és egyéb oldalakon lógnak, esetleg ezen csatornákon híreket és az elméjük békéjét megzavaró dolgokat olvasnak. Ráadásul sajnos, most sokaknak a munka kapcsolataik is a képernyőn keresztül valósulnak meg.  Amennyire lehet kerüld el a képernyőket... nézd a kék eget vagy csak a környéket.  .  A mozgás hatással van az izomzatodra, hormonrendszeredre, csontsűrűségedre, közérzetedre, testsúlyodra, emésztésedre, keringésedre, légzésedre.  A mozgás hiánya részben belső feszültséget eredményezhet, ráadásul sajnos az izomtömeg vesztésével, csontritkulás erősödésével is együtt járhat. Az idős emberek akik most heteket otthon vannak bezárva, mire kijönnek a lakásból  a sarki boltig alig tudnak majd lemenni, hacsak otthon nem csinálnak valamilyen testmozgást.  Fontos minden nap mozogni, lehetőleg kimenni a friss levegőre és sétálni. A lakásban pedig érdemes olyan mozgásformát választani, ami jól átmozgatja a tested, ellensúlyozza a sok ülést és segít megteremteni az elméd békéjét.  Ilyen többek között a jóga, thai chi, do-in.  A jóga kedvező hatásairól itt olvashatsz. A z ember társas lény és sajnos a bezártság, elszigeteltség érzése nagyon kedvezőtlenül hat az emberekre. Megnöveli a stressz, a depresszió, a szív betegségek  kockázatát.  Ugyan a telefonon és interneten keresztüli kapcsolattartás nem tudja helyettesíteni a személyes találkozásokat, de a semminél még mindig jobb. Érdemes kiemelt figyelmet fordítani az emberi  kapcsolatok ápolására ebben az időszakban.  Sokakat a bezártság észrevétlenül is arra sarkal, hogy a káros szenvedélyeiknek hódoljanak. A cigaretta, alkohol, kávé  és egyéb kábító, mámorító szerek fogyasztása kifejezetten kedvezőtlenül hat a szervezeted és az elméd állapotára.  Sokan az evést kezdik túlzásba vinni, társítva ezt a kevés mozgással. Légy tudatos róla, ha nem kontrollálod az étkezéseket, a karantén végére biztos, hogy felszedsz néhány kilót. Ha úgy érzed enned kell, f igyeld a tested jelzéseit,  mi a valós igényed. Valóban éhes vagy?  Esetleg valamilyen más igényed van? - kimerültség, szeretethiány, idegesség, elégedetlenség, stressz) Próbálj mindig az eredeti igény kielégítésére koncentrálni. :) Az étkezés nagyon fontos dolog. Az egészséged alapja, a megfelelő táplálkozás. Próbálj mellőzni minden egészségtelen élelmiszert (chips, csoki, fagyasztott ételek, kekszek, üdítők, fagylaltok,  etc.) Készíts otthon frissen minden nap egészséges, ételeket. Részben lefoglalod magad, részben pedig erősíted az immunrendszered és a megfelelő étkezés hatással van az elméd állapotára is..   Az egészséges táplálkozásról itt olvashatsz részletesebben  Sokan ugyan karanténban vannak, de nagyon sokat agyalnak a jövőn, aggódnak és nem hagynak maguknak elég időt pihenni, feltöltődni. Szánj minden nap időt tudatosan a feltöltődésre, sejt szintű relaxációra. Az idegrendszered és a pihenés kapcsolatáról ezen a linken olvashatsz részletesen.  Összeírtam a legtipikusabb hibákat, amiket a karantén alatt elkövethetsz. 1.  Nem használod ki jól az időt fejlődésre, egészséges életmód kialakításra. 2. Keveset mozogsz 3. Nagyon sok  időt töltesz képernyők előtt (tv, monitor, telefon) 4. Sok hírt olvasol, nézel 5.  Túl sok az aggodalom, félelem, feszültség az elmédben 6. Nem hagysz elég időt a töltődésre, relaxációra 7. Túl sokat eszel és az sem megfelelő minőségű  8. Túlzásba viszed a vegyszerek használatát 9. Nem szentelsz elég figyelmed az emberi kapcsolattartásra 10. Kevés időt töltesz csendben, befelé figyeléssel  Használd ki a lehető legjobban ezt az időt. Ez egy fantasztikus lehetőség, hogy kialakíts egy egészséget, boldogságot támogató életmódot, napirendet.  Otthon minden nap egészséges alapanyagokból, friss ételeket készíthetsz magadnak és szeretteidnek.  Eljött az ideje annak is , hogy többet törődj magaddal. Tanulj meg, sajátíts el olyan dolgokat, amire eddig nem volt időd. Akár beiratkozhatsz online tanfolyamokra, képzésekre is. Olvass olyan könyveket, amik segítik a pozitív gondolkodást, önfejlesztést.  Itt az idő arra is, hogy megtisztítsd az életed... részben selejtezz, szelektálj ki mindent amire igazából nincs szükséged, illetve gondold át az emberi kapcsolataidat is és ami lehúz, számodra negatív, azokat próbáld meg tudatosítani és méregteleníts ezen a téren is. Élvezd a lehetőségét annak, hogy többet tudsz befelé figyelni... meditálj, imádkozz minden nap.  Csak bátran hozd meg a döntésed... döntsd el, hogy ezt az időt arra fogod fordítani, hogy jobbá tedd az életed:)  és próbálj meg lépésről, lépésre haladni. A sikeres  életmódváltásról egy korábbi bejegyzésemben már írtam részletesen itt olvashatod. Az Élj harmóniában - megújulás, egészség, életmód csoportomban folyamatosan teszek  ki bejegyzéseket az immunrendszer erősítésére, egészséges táplálkozásra vonatkozóan. Sőt egy Boldogság Tréninget is indítottam, hogy a karanténban töltött idő a a lehető legjobban teljen:)  Ha szeretnél csatlakozni itt tudsz: https:/­­/­­www.facebook.com/­­groups/­­189231931805348/­­ Jó egészséget kívánok:) szeretettel: Kati

Böjt - tehermentesítés, méregtelenítés, gyógyulás

2020. március 29. Élj harmóniában 

A böjt az emésztőrendszer és a szervezet tehermentesítésére szolgál. A böjt ideje alatt nem fogyasztunk szilárd ételt. Az ételektől való tartózkodás növeli a testben lévő könnyűséget, segít a szervezet megtisztításában. Azáltal, hogy az emésztőrendszer pihen, erősödik az emésztés tüze (,,agni) és mivel nincs étel amit megemésszen, így a belekben felhalmozódott mérgeket égeti el. Amikor valaki beteg lesz, hasznos, ha böjtöt tart, így a szervezet tisztul és teljes erőbedobással a gyógyulásra tud koncentrálni és nem az emésztéssel lesz elfoglalva.  Kifejezetten jótékony a böjt láz, megfázás, székrekedés, ízületi fájdalom, gyulladások esetén, illetve amikor salakanyagok vannak a vastagbélbe (,,ama). Egészséges embereknek jótékony heti 1 nap , forralt vizes böjtöt tartani. Ez pihenteti az emésztőrendszert és segít az egészség fenntartásába.  A forralt vizes böjtről itt olvashatsz részletesen. Az ájurvéda néhány gyógynövényt kifejezetten gyógyszerként használ a böjt alatt. Ilyenek a gyömbér, fekete bors, cayanne bors, curry - mindegyik segít a mérgeket semlegesíteni.  Érdemes belőlük teát készíteni, melegen fogyasztani.  A böjtölés előtt nagyon fontos az egyéni alkat figyelembevétele.  Az ájurvédikus alkatok szempontjából vata alkatúaknak legfeljebb  3 nap böjt ajánlott, mert a böjt növeli a könnyűséget a testben kibillenti a vata-t az egyensúlyából és idegességet, aggodalmakat, félelmet és gyöngeséget okoz.  A pitta alkatúaknak szintén 3 legfeljebb 4 napos böjt javasolt. A 4 napon túl terjedő böjt irritálja a pittát, megnöveli a testben lévő tűz elemet  és hatására düh, gyűlölet, szédülés jelenhet meg. Kapha alkatúak hosszan tartó böjtöket is tarthatnak, számukra kifejezetten kedvező - értelmük, tisztánlátásuk javul, könnyeddé válik a testük.  Ha valaki léböjtöt tart, érdemes figyelembe venni, hogy a vata- nak  szőlőlé, pitta-nak gránátalmalé, kapha-nak almalé tesz jót.  Az ájurvéda orvosi ajánlása alapján a böjttel fel kell hagyni, amikor csökken a fizikai erő és állóképesség. A jól kivitelezett böjt méregteleníti a szervezetet, kiegyensúlyozottá, fitté, könnyűvé teszi a testet, szépíti a bőrt, javítja az emésztést, csökkenti vagy megszünteti a gyulladásokat, ízületi problémákat, fejfájást, allergiás tüneteket.  A böjt jótékony a cukorbetegség és a magas vérnyomás esetén is és erősíti az immunrendszert.  Kedvező ha tartasz minden héten vagy minden hónapban 1 böjtnapot (forralt vízzel). Amennyiben láz vagy megfázásos betegség tüneteit tapasztalod, legjobb ha azonnal kezdesz böjtölni.  Jó egészséget kívánok:) szeretettel Kati

Inhalálás - hatékony védelem a légúti betegségeknél

2020. március 26. Élj harmóniában 

Ebben a vírusos időszakban mindenki gondolkodik mit is tehetne... A legfontosabb nem aggódj, ne stresszelj:)    A legtöbb amit tehetsz, hogy a szervezetedet egészségesen tartod, figyelsz testi-lelki harmóniádra, pozitív maradsz és segítesz másoknak, szeretteidnek is nyugodtan, kiegyensúlyozottan megélni ezeket a napokat.  .. Erősítsd az immunrendszered, gondolkozz  pozitívan , táplálkozz egészségesen és légy nyugodt, boldog, kiegyensúlyozott. A járvány kapcsán az Élj harmóniában - megújulás, egészség, életmód  facebook csoportomban rendszeresen teszek ki olyan bejegyzéseket,  gyakorlatokat, immunerősítő, tüdőerősítő tippeket, amivel egészséges és kiegyensúlyozott tudsz maradni. ha van kedved csatlakozz te is a csoporthoz:) https:/­­/­­www.facebook.com/­­groups/­­189231931805348/­­ Az egyik legjobb módszer a légúti betegségek megelőzésére és kezelésére, a tüdőd egészségesen tartására az inhalálás. Az inhalálást az ájurvéda kifejezetten ajánlja mindenféle légúti megbetegedés esetén. Már nagyanyáink is rendszeresen alkalmazták, mint a megfázás egyik legjobb gyógymódját.  Nem csak megfázás és influenza esetén jó, de arcüreggyulladás, asztma, köhögés, hörghurut gégegyulladás, tüdőgyulladás és mindenféle vírusos és bakteriális légúti betegségek esetén ideális. Az inhalálás kitűnő megoldás a légutak megnyugtatására, tisztítására, gyulladás csökkentésére, köhögés csillapítására, feloldja a letapadt váladékot, megszünteti az orrdugulást a fejben lévő feszítő érzetet. Hogyan végezd Egy edénybe tegyél fel vizet forrni. Amikor felforrt, vedd le a tűzről, hagyd kicsit hűlni - ne legyen túl forró, mert sérüléseket okozhat - majd csepegtess bele néhány csepp illóolajat.   Hajolj az edény fölé és egy nagyobb törölközőt helyezz a fejedre, egyfajta sátrat képezve. Lélegezd be a meleg gőzt, hogy jól átjárja a légutakat. Az inhalálást végezd kb. 5-10 percig. Utána ne érje a légutakat, a tüdőt hideg levegő... ne menj ki hidegbe és a lakásba se engedj magadra 1-2 óráig hideg levegőt. Az inhaláláskor a gyógynövények közvetlenül a légutakba, tüdőbe jutnak így nagyon hatékonyan fejtik kihatásukat.  Én személy szerint egy ájurvédikus légzéskönnyítő illóolaj keveréket használok, de ha otthon nincs ilyened, akkor különböző illóolajok vagy azok általad készített keveréke is jó. Kiváló gyógynövények, illóolajok inhaláláshoz borsmenta, eukaliptusz, kámfor, fahéj, szegfűszeg, kakukkfű, hárs,  Jó egészséget kívánok:) szeretettel Kati

A mosoly

2019. december 28. Élj harmóniában 

Mosolyogj amikor csak teheted:) Széppé varázsolhatod mások napját, örömet csempészhetsz egy szomorú ember életébe, megnyugtathatsz egy szorongó embert, csillapíthatod vele a test és a lélek fájdalmát, jó kedvet adhatsz valakinek. Adj másoknak egy kedves mosolyt... neked nem lesz kevesebb, nem kerül pénzbe, mindig kéznél van, nem vesz el egy pillanatnál több idődet, senki nem olyan gazdag, hogy ne jönne jól neki, :) # mosoly  # öröm  # szeretet  # boldogság  # éljharmóniában

Tudatos felkészülés a Karácsonyra

2019. november 30. Élj harmóniában 

K ö zeledik a december, a karácsonyi készülődés ideje. A karácsony, szokták mondani a szeretet és béke ünnepe. Sajnos a mai társadalomban ez az időszak sokak számára nem annyira békéről, megnyugvásról, szeretetről szól, hanem túlvállalásról, pörgésről, sok kiadásról, aggodalmakról, feszültségről. Ne engedd, hogy a karácsonyi  készülődés feleméssze minden energiádat és pénzedet. Hagyj időt magadnak a kikapcsolódásra, mert a legszebb ajándék, amit adhatsz a családodnak, barátaidnak, az a személyes társaságod, az hogy kedves, kipihent, nyugodt, türelmes, toleráns és szeretetteljes vagy.    Ha visszaemlékszünk az előző évek karácsonyaira, arra általában senki nem emlékszik milyen volt a menü, vagy mi volt az ajándék, esetleg a csomagolás vagy éppen a fa díszítése, de ha karácsonykor feszültség van, esetleg veszekedés, arra akár évekig is mindenki visszaemlékszik. Ne engedd, hogy a karácsonyi készülődés a külsőségekről szóljon.  A karácsony olyan időszak, amikor lehetőségünk van kicsit befelé figyelni, egyensúlyra törekedni és ilyenkor fókuszba kerülnek az emberi kapcsolatok, a szeretet. A karácsony előtti időszakban sokan vállalják túl magukat, akár túl sok tenni való elvégzésével vagy a túl nagy anyagi terhek felvállalásával.  Sok sok éves statisztikai támasztja alá, i lyenkor többszöröse mennyiségű élelmiszert és nagyon sok felesleges használati- és dísztárgyat vásárolunk, továbbá sokkal több vizet, áramot és gázt használunk. Karácsonykor még a tudatos, környezetbarát emberek is könnyelműek, könnyebben pazarolnak vagy esetleg kicsit meggondolatlanabbul költekeznek. Légy tudatos karácsonykor is:) Annak érdekében, hogy a karácsonyi készülődés gördülékenyen menjen néhány praktikus tanáccsal szeretnénk a segítségetekre lenni. Ez a néhány tanács segít, hogy az ünnepi időszakot tudatosabban, kevesebb energia és pénz elhasználásával tudjátok megélni. Tervezz meg mindent alaposan előre. Írd össze a feladatokat, vedd sorra mit, mikor, hol és mennyiért szeretnél beszerezni. Azokat a feladatokat amiket lehet, próbáld átadni valakinek a családban. A többi feladatot, vásárlást nézd meg hogyan tudod leghatékonyabban összekötni - pl. egy adott helyen vásárolsz több dolgot. Ne kapkodj, ne rohanj. A rohanással nem nyerhetsz túl sok időt, viszonyt sok lesz az idegesség miatt elvesztegetett  energia. Fáradtan, kimerülten kevésbé tudsz koncentrálni és könnyebben leszel türelmetlen, ingerlékeny. A feladatokat és a programokat úgy oszd be, hogy maradjon időd regenerálódni, kikapcsolódni. Tervezd meg azt is, hogyan fogsz feltöltődni, kikapcsolódni a karácsonyi készülődés időszakában. Ne ajándékozz felesleges dolgokat, gondold át jól, valóban szükség van-e arra, amit ajándéknak szánnál. Ajándékozhattok baráti körben akár otthon megunt tárgyakat,  vagy saját kezűleg készített meglepetést is. Utóbbi kevesebbe kerül és sokkal személyesebb is.   A jándék vásárlásnál, részesítsd előnyben az élmény ajándékokat. Számos statisztika kimutatta, hogy az emberek jobban örülnek az élményeknek, mint a tárgyaknak. Ajándékozz utazást, színházjegyet, jóga  bérlet, masszázs, etc. Amennyiben valamilyen terméket szeretnél ajándékozni, elsődlegesen olyan terméket vásárolj, ami nem terheli a környezet, és akinek adod, annak az egészségre nem káros. Kerüld el a csomagolást. Ez az egyik legnagyobb pazarlás karácsonykor. Ha csomagolni szeretnéd az ajándékot, válassz natúr papírszatyrot, újságpapírt vagy újrahasznosított papírból készült csomagolóanyagokat. Ú j díszek vásárlása helyett, megunt díszeidet cserélgesd barátaiddal és készíts új díszeket természetes alapanyagokból - papírból, fából, termésekből, textíliából, otthoni újrahasznosítható dolgokból, pattogatott kukoricából, etc. Karácsonyi  világításnál alkalmazz hagyományos megoldásként gyertyákat. A karácsonyi  menüt friss, egészséges, vegyszermentes (bio) alapanyagokból készítsd el és annyit ételt főzz, amennyit jólesően el is fogyaszt a család. Karácsonykor sajnos nagyon sokan túl eszik magukat és januárban az évet az orvosnál kezdik. Törekedj a mértéktartó étkezésre és a minőségi ételek fogyasztására, hogy jól indulhasson az éved:) Állíts cserepes fenyőt - vagy ma már papír fenyőket is tudsz beszerezni. Kerüld el a műanyagfenyőket és a kivágott fákat is, mert sajnos egyik megoldás sem környezetbarát. Tölts sok időt szeretteiddel, békében, nyugalomban. Szervezzetek közös programot, sétáljatok a szabadban, gyönyörködjetek a  természetben vagy menjetek korcsolyázni, társasjátékozzatok. A lényeg, hogy együtt legyetek:) Mindenkinek  boldog, békés, szeretetteljes ünnepeket kívánok:)

Végre kiderült, miért utálják annyian a vegánokat

2019. november 1. Hírek 

Egy kutatás szerint a vegán férfiakat sújtja a legnagyobb megvetés. De miért is?

Fullos sült paprika leves

2019. október 30. Kertkonyha 

A sült paprika kiválóan harmonizál a fokhagymával, a tahini kesernyéssége nagyon jól kiegészíti és elmélyíti az aromát, amit a citromlé gyümölcsös savanykája emel ki még jobban. Avagy: hideg van, nézz be a spejzba, aztán üss össze egy levest a készletből, de gyorsan!! Ha találsz egy véletlenül ott maradt paprikát, ami már régen árválkodik és kicsit ráncos, az a legjobb! Olyat, amire egyébként azt mondod: de jó lenne még lecsónak, csak kár, hogy nincs belőle annyi. Ja, és persze a recept sima zöldpaprikából is működik, bár akkor nem lesz ilyen szép színe a levesnek. Akkor vedd elő a pirospaprikádat, és minden megoldódik. :) Hozzávalók 1 adaghoz - 1 kápia paprika - 1 kis krumpli - 1 kis gerezd fokhagyma - 1 kk tahini szósz - 1 mk citromlé - só, olaj - Pucold meg a krumplit, és kis darabokra vágva főzd puhára. Ha megfőtt, szűrd le, és tedd egy turmixpohárba. - Az olajon kicsit futtasd meg az apróra vágott fokhagymát. Ez nem csak az ízének tesz jót, de a későbbi illatoknak is. ;) Amint látod, hogy a széle kezd arany színű lenni, gyorsan vedd ki a serpenyőből, és tedd ezt is a turmixpohárba. Ott várja szépen a leves többi hozzávalóját. - A kápia paprikát vágd negyedekbe, és az olajon mindkét oldalán pirítsd meg a darabokat. Hagyd bátran sercegni, akkor jó, ha megbarnul, így pl. lesz íze. ;) - Most jön a leves összeállítása. A kápiát  is tedd át egy turmixpohárba, önts rá egy nagy pohár vizet, és krémesítsd. Ha zavarnak a héjdarabok, nekiállhatsz kikapargatni a húsát a héjából turmixolás előtt, bevallom, én nem tettem. Inkább rámentem az fűszerezésre, megsóztam (3-4 csipet), tettem bele tahinit, és a savanyka kedvéért pedig citromlevet. - Befejezésképp a sós mogyorót gyorsan süsd át a serpenyőben. Jó étvágyat! Elkészítési idő: kb. 10 perc (tényleg!) Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha  főzőtanfolyamokat ! Vegán Szalon-cukorkészítő Kezdő Vegán A Mindennapi Superfood  

Fügés-mandulás rétes

2019. október 6. VegaLife 

A rétest ma már a háziasszonyok többsége előre elkészített réteslapokkal vagy leveles tésztával készíti. Volt szerencsém életemben megnézni és részt venni az igazi házi rétes készítésében, de a tény, hogy az előre elkészített réteslappal nagyobb szerencsével járok és rövidebb idő alatt biztosabb a sikerem, még nem bírt rá, hogy magam is kipróbáljam házilag a tésztát összeállítani és nyújtani. Talán majd egyszer.  A rétes feltehetően a törököknek köszönhetően hódoltságuk ideje alatt került magyarok lakta területre. Mivel a törökök akkori baklava-szerü süteménye túl édes volt, így a magyar háziasszonyok eleinte 10-12 lapot sütöttek ki egymásra rakva a forró kemencékben, s azokat töltelék nélkül feldarabolva, porított cukorral meghintve tálalták. A mai formájú feltekert, töltött rétes a 18-19. század fordulóján alakult ki az Osztrák-Magyar Monarchia területén. A párizsi Ritz Hotel étlapján a 19. század elején szerepelt a ,,Rétes Hongrois, melynek elkészítéséhez a réteslisztet Magyarországról rendelték és a cukrászokat Pestre küldték tanulni.  (forrás: Vétek György: Rétesshow a kastélyban, hvg.hu, 2007. augusztus 11; Sütemények, tészták könyve, Budapest, 1988, Vianco Stúdió) Még sok helyen fellelhető füge, nem csak piacokon, üzletekben, de telkeken, kertekben álló fügefákon is. Emlékszem, amikor Budán laktunk, a lakóházunk végében állt egy hatalmas fügefa, még novemberben is szedtem róla finom gyümölcsöt. Nagy örömömre szolgál ma is, ha lehetőségem van friss fügét enni. Ennek hiányában aszalt fügét is felhasználhatunk az alábbi recepthez, amelynek az alapja ugyan reszelt alma, de a füge markáns ízének köszönhetően ezt alig érezni benne. A recept Hozzávalók: -  4 réteslap - vizes konyharuha - olaj - 3 alma - 1 bögre füge (aszalt is jó) apróbbra vágva - 1/­­2 bögre maroknyi datolya vagy mazsola - 1 bögre mandula   Elkészítés: A datolyát vagy mazsolát meleg vízben megáztatjuk. Éppen csak ellepje a víz a gyümölcsöt. A mandulát megöröljük vagy megdaráljuk. Az almákat lereszeljük vagy gyorsaprítóban darabosra őröljük. A réteslapokat vizes konyharuhára fektetjük, majd mindegyik lapot (kivéve a legfelsőt, amit majd megtöltünk,) egyesével olajjal megkenjük (erre a célra kapható ecsetet használunk) és így helyezzük egymásra. Az utolsó lapot, amit megtöltünk, nem szükséges megkenni. A megáztatott datolyát vagy mazsolát kézi turmix-szal kicsit összedolgozzuk majd az így keletkezett édes szószt az almával összekeverjük.  A réteslapra egy csíkban a széléhez közel először ráhelyezzük a datolyával vagy mazsolával összekevert almát, majd ennek tetejére egyenletesen rászórjuk a fügét, végül megszórjuk a megdarált mandulával. Akik édesebb szájúak, a megdarált mandulát elkeverhetik a fentiek során leírt mandulaszósszal, vagy más édesítővel, mint gyümölcscukor. A vizes konyharuha segítségével a rétest felsodorjuk, majd sütőlapra tesszük. Sütés előtt kis olajjal a rétestekercset megkenjük. Kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Őszi ízeket idéző vendégváró falatok, amelyeket akár reggelire is fogyaszthatunk. Én így (t)ettem.    

Ami elszomorít, megbénít és izolál – a klímaszorongás

2019. augusztus 26. VegaNinja 

Sokan még mindig tagadják a klímaváltozást, de a tudomány már rég nyilatkozott: ha 12 (vagy egyesek szerint csupán másfél) év alatt nem következik be radikális változás az életmódunkban, 30 év múlva véget ér az emberi társadalom. Emiatt egyre növekszik azoknak az embereknek a száma, akiket ez – érthető módon – félelemmel tölt el, új fogalom jelent meg: a klímaszorongás, ökoszorongás. Mit tehetünk ellene? A szorongást általában az okozza, ha közeledni látunk egy eseményt, ami a terveinkkel ellentétes – ez esetben az emberiség megsemmisülését, és az azt megelőző apokaliptikus állapotokat. A pszichológusok és pszichiáterek világszerte egyre gyakrabban találkoznak ezzel az újnak mondható tünetegyüttessel, ami egyébként egy egészséges reakció arra, ami történik körülöttünk, és az ezt övező bizonytalanságra. Egyedüllét, elszigeteltség érzése Még mindig nehéz a barátokkal és a családtagokról a klímaváltozásról beszélni, és ez egyáltalán nem segít. Ha felhozza az ember, furcsán néznek rá, elterelik a témát, esetleg nevetgélnek egy kicsit, főleg, ha már amúgy is a témát felhozó ember a társaságban a faölelgetős hippi. Jobb esetben sóhajtoznak, hogy igen, nagyon melegek a nyarak, mintha más negatív hatása nem lenne, és mintha nem múlna mindannyiunkon a végkimenetel. Mint minden szorongásnál, az öko-szorongásnál is ront az állapoton, ha az ember egyedül kattog a dolgokon, jobb beszélgetni róla, ötletelni, együtt kitalálni, mit tehetünk a Föld megóvásáért. De az is segít, ha valaki csak meghallgat, megérti a félelmed, és nem néz hülyének. Ha nem ismersz ilyen embereket, nézz utána a neten azoknak a csoportoknak, facebookos és aktivista társaságoknak, projekteknek, akiket ugyanennyire érdekel a környezet sorsa, és ahova csatlakozhatsz! Végre egy társaságban nem te leszel az ufó! Sőt aktívan részt tudsz venni a katasztrófa megállításában. Bénultság, apátia Ahogy fentebb írtam, a szorongás bénultságot is okoz, mivel lesújtó méretű problémával állunk szemben. Egyedül valóban nem sokat tehetnénk, de szerencsére nem vagyunk egyedül. Viszont annyi teendő van, és ki tudja, van-e értelme tenni bármit, ez a bizonytalanság önmagában is bénító. Mert remény még van, még változtathatunk, még helyrehozhatjuk a bekövetkezett természeti károkat. De néha a remény csak dühöt, türelmetlenséget és apátiát szül, mivel ezek a pozitív változások lassan következnek be, és többnyire politikusok és pénzemberek kezében vannak az igazán nagy döntések. Nyilván nem lenne jobb, ha nem lenne már remény sem, korai lenne még beletörődni a megsemmisülésbe. Óriási mértékben megnőtt az aktivizmus a klímaváltozás ellen, tizen- és huszonévesek válnak aktivistává, átlagemberek gondolkodnak el a műanyagszemét csökkentésén, egyre kevésbé menő új dolgokat vásárolni. Aktivizmus Mindenki, akit érdekel a környezetvédelem, hallott már Greta Thunbergről. Greta 2018 augusztusában iskolai tüntetést szervezett a svéd parlament előtt az éghajlatváltozás ellen. Mozgalma azóta világméretűvé vált 100 ezer iskolás csatlakozott. A mozgalom neve Fridays For Future, azaz Péntekek a jövőért. Greta vegán, próbál alacsony ökolábnyommal élni, nem használ repülőgépet (pedig sokat utazik az aktivizmusa miatt). Ő a Time magazin szerint az egyik leginspirálóbb tizenéves a világon. Az ő generációjuknak már egyáltalán nem távoli és megfoghatatlan dolog az éghajlatváltozás, tanultak róla az iskolában, és kiskoruk óta a saját életükön érzik a hatását. Jamie Margolin, egy 17 éves seattle-i iskoláslány. A szmog ott annyira durva, hogy néha még napos délutánokon is szürke az ég, előfordul, hogy a hírhedt pekingi állapotoknál is rosszabb, látni lehet a szmogrészecskéket a levegőben, ilyenkor kijárási tilalom van. 2017-ben egy ilyen alkalom után Jamie teljesen magába roskadt, három órán át sírt, arra gondolt, mi értelme van bárminek is, ha tönkretesszük a világunkat? Eztán összeszedte magát, és megalapította a Zero Hour mozgalmat, melynek neve arra utal, hogy most kell cselekednünk. “A Zero Hour (nulla óra) küldetése, hogy középpontba állítsa a diverz fiatalok (nem csak fehérbőrű, felső-középosztálybeli fiatalok – a szerk.) hangját az éghajlatváltozással és a környezeti igazságszolgáltatással kapcsolatos párbeszédben. A Zero Hour egy fiatalok által vezetett mozgalom, mely belépési alkalmakat, tréninget és forrásokat teremt elő azoknak az új, fiatal aktivistáknak és szervezőknek (és a felnőtteknek, akik egyetértenek velünk), akik konkrét lépéseket akarnak tenni a klímaváltozás ellen. Együtt egy erős, megállíthatatlan, fiatal mozgalom vagyunk a jogaink és természeti erőforrásaink védelméért, és a tiszta, biztonságos és egészséges környezet megőrzéséért, mely biztosít egy élhető jövőt, amiben nem csak túlélünk, de ki is teljesedjünk. Ez a Zero Hour.” Ezeknek a fiatal lányoknak a kezében van a jövőnk, kitartásukkal és erejükkel akkora tömegeket gyűjtöttek össze, amekkorát már a politikusok sem tudnak figyelmen kívül hagyni. Ha Greta és Jamie meg tudja próbálni megváltoztatni a világot matekóra és tesi között, mindenki tud tenni valamit! És mi lenne királyabb érzés annál, mint részese lenni a Földet megmentő, világméretű mozgalomnak?! Green guilt, avagy zöld bűntudat Vannak, akik már most rengeteget tesznek a klímaváltozás ellen a saját életükben. És éppen a “legzöldebbjeink” szenvednek legjobban a bűntudattól, ha valamit nem öko módon csinálnak még, éppen azok, akik már most a legjobban odafigyelnek rá, hogy környezettudatosan éljenek. Ugyan a bűntudat segítségünkre lehet egy pozitív változás elindításában, de egy ponton túl már inkább gátol minket. Te szoktál bűntudatot érezni az alábbiakhoz hasonló esetekben? - Nem tudsz annyit költeni, amennyibe egy környezetbarátabb termékalternatíva kerülne - Nem sikerült még lemondanod néhány termékről, ami nem zero-waste - Megrendelsz valamilyen környezetbarát dolgot, amivel ki tudsz váltani egy csomó, egyszerhasználatos műanyagot, és a termék 2 réteg műanyagba csomagolva érkezik - Otthon felejted a textil bevásárlótáskád vagy zöldséges szütyőid, és haragszol magadra, mert kénytelen vagy egyszerhasználatos zacskót venni - Megtudod, hogy az egyik termék, amit eddig környezetbarátnak ismertél, és ezért vetted, mégsem az - Néhány ismerősöd idegesítő hippinek lát stb. Ez a bűntudat, ahogy már említettem, kontraproduktív, nem segít a pozitív cselekvésben. “Nem egy maréknyi ember kell, aki tökéletesen hulladékmentesen él. Millió olyan ember kell, aki tökéletlenül csinálja a hulladékmentességet.” – Anne-Marie Bonneau, @ZeroWasteChef A tudatlanság áldás Bosszantó látni, hogy az emberek többsége még akkor sem gondolkozik el az életmódjának megváltoztatásán, mikor már ennyire súlyos a helyzet. Nem tudják összekötni, hogy az ő cselekedeteik hogyan befolyásolják a nagy dolgokat a világban. Például, hogy a magyarországi húsfogyasztás hozzájárul az Amazonasi erdőtüzekhez. Sajnos ezt több pszichológiai folyamat okozza, így kevés dolgot lehet ellene tenni. A témáról való beszélgetés, és legfőképp a példamutatás az, ami használ. Emellett elősegítheti a változást, ha megajándékozhatjuk ismerőseinket egy szép kulaccsal, bevásárlótáskával, textilből készült zöldséges zacskókkal stb. Mit tehetsz a klímaszorongás ellen? - Beszélgess hasonló gondolkodású emberekkel Talán a jelenlegi ismerősi körödben nincsenek ökotudatos emberek, de az interneten rengeteg! Vegán és környezettudatos Facebook csoportokban, illetve környezetvédelmi eseményeken sok új, jófej emberrel találkozhatsz, beszélgethetsz. Már az az érzés, hogy nem vagy egyedül ebben a harcban (mind mentális harcban, mind a klímakrízis elleni harcban) sokat segíthet. - Olvass kevesebb negatívat hírt A közösségi média nagyon addiktív. Az ember képes órákon át görgetni az áramló információ között, és a negatív hírek többségében vannak a legtöbbünk hírfolyamában. Legyél szelektív a hírfogyasztásban, ne kövess tovább olyan portálokat és embereket, ahonnan csak lehangoló, dühítő és szomorú tartalmak jönnek. Szerethetsz egy ismerőst anélkül is, hogy minden nap látnod kellene a posztjait. A poszt jobb felső sarkában van három pont, erre kattintva el lehet rejteni az adott posztot, és beállítani, hogy kevesebb tartalmat lássunk az illetőtől. - Olvass többet arról, mit tehetsz a bolygóért Viszont tájékozódni hasznos, kövess olyan blogokat, személyeket, akik tippeket adnak a saját életedben megvalósítható, környezettudatos változáshoz. Kövess olyan oldalakat, embereket is, akiknek a posztjai jó kedvre derítenek! Van egy mondás: Nem tölthetsz üres pohárból. Tehát amíg a saját lelked nincs feltöltődve, nem tudsz igazán adni másoknak és a világnak, nem tudod olyan hatékonyan jobbá tenni a dolgokat. A szorongás megakadályoz a cselekvésben, a cselekvés megakadályoz a szorongásban – igyekezz minél fenntarthatóbb módon élni. Ez sikerélményt fog okozni, és áthelyezi a fókuszod a gyászról a megoldásra! - Ne vásárolj, ha nem muszáj A kapitalizmus szembefordított minket a természettel. A Föld életének mindössze 0,0000001%-a óta, durván 400 éve van jelen, és ennyi idő alatt tönkretette a természetet, a vadvilágot, a környezetünket. Nem az emberi faj a káros a bolygóra, az emberiség több mint 300 ezer éve létezik, hanem a kapitalizmus. Mindennek ára van, minden a pénz körül forog, és nagyon úgy tűnik, hogy az az iparág, amelyben sok pénz van, bármeddig képes pénzzel elcsitítani a döntéshozókat. A kapitalizmust nem lehet egyéni döntésekkel megdönteni, de káros hatásait csökkentheted a vásárlásoddal, illetve nem vásárlásoddal. Mikor venni készülsz valamit, kérdezd meg magadtól, szükséged van-e az adott tárgyra? (Akkor is, ha öko-tárgyról van szó!) Ha igen, létezik-e belőle fenntartható, etikus, és minőségi változat, melyet akár 10-20 év múlva is fogsz tudni használni? A minőségi termékek drágábbak, de hosszú távon pénzt spórolhatnak meg neked. Emellett ha nem vásárlással próbálod tompítani a szorongást és a hiányérzetet, felfedezhetsz magadnak olyan tevékenységeket, amelyek nemcsak környezetbarátabbak, de a lelkednek is jót tesznek, pl. kirándulás. És megkíméled magad a bűntudattól, amit az okozna, hogy rájössz, mégis fölösleges dolgot vettél. És egy tárgyból valójában akkor lesz szemét, mikor megvásárolják, nem amikor kidobják. Termeljünk kevesebb szemetet! - Alkoss, meditálj, tölts időt a természetben A művészetnek, meditációnak és a természetnek gyógyító hatása van. A művészettel, kézműves dolgokkal, barkácsolással ráérezhetsz a létrehozás örömére, azaz arra a sikerélményre, mikor a “semmiből” létrehozol egy használati tárgyat vagy műalkotást. A meditáció segít lelassulni, ez a “nem cselekvés” művészete. A világ rohan, az ember nem tud lépést tartani vele. Néha fontos megállni, és belülre figyelni kicsit. A rohanás, az, hogy sosem érünk rá semmire, nincs időnk, nincs összhangban a természettel és a lelkünkkel. Hangolódj rá saját magadra, próbáld ki a napi 15 perc meditációt! A természet is nyugtatja a lelket, emlékeztet rá, hogy mi is a részei vagyunk, nem pedig pusztán egy műanyagba csomagolt, “szupercivilizált” faj, aki rohan a pénz, a számlák, a karrier és a saját ideje után. Ez persze klisés megfogalmazás, nem kell ahhoz valódi karrieristának lenni, hogy elmerüljünk a problémákban és a szorongásban. Egy kis erdei levegő, madárcsicsergés, leveleken átszűrődő napfény viszont tényleg oldja a feszültséget. Még ne add fel, még van remény. Beszélgessünk! Klímaszorongós csoport a Facebookon. Tedd a kedveceim közé 0 The post Ami elszomorít, megbénít és izolál – a klímaszorongás appeared first on VegaNinja.

Húsmentes hamburgerek: a kézművestől a majdnem gyorséttermiig

2019. július 28. Hírek 

Végigjártuk Budapestet, hogy megnézzük, milyen lehetőségek vannak azok számára, akik valamiért kerülnék a nagyobb étteremláncokat.

Hippokratész - ha nem teszünk semmit

2019. július 23. Élj harmóniában 

A mai kor embere mindent azonnal akar... azonnal akarja tudni a betegsége pontos diagnózisát és azonnal akar gyógyulni is. Sokszor az emberek sok felesleges, veszélyes és drága dolgot vállalnak be gyógyulásuk reményében, anélkül, hogy annak a gyógymódnak, kezelésnek látnák bizonyítva a szükségességét, hatékonyságát.  Az esetek legnagyobb részében az idő, a türelem a legjobb diagnosztikai módszer és nagyon sok esetben a gyógyulásé is.  Amikor valaki nem tudja egy adott helyzettel mit tegyen, akkor csak azért, hogy történjen valami, azért csinálni valamit nem csak nem túl okos, de kockázatos is. Megannyi betegség akkor is elmúlik, ha nem csinálunk vele semmit. Sajnos rossz rutin pl. egy megfázásnál, hogy néhány orvos azonnal antibiotikumot ad, pedig egy kis pihenés, gyógytea ugyanúgy néhány nap alatt meggyógyítja a beteget és nincsenek utólag kellemetlen mellékhatásai...  A betegeknek és orvosoknak okosan kell megtalálni azt a pontot, hogy ne végezzenek el sok felesleges vizsgálatot, beavatkozást és a beteg ne szedjen be mindenféle gyógyszereket feleslegesen azzal, hátha használ... . és aztán vagy igen, vagy nem. A legjobbak a kipróbált módszerek, amelyek akár évszázadok óta bizonyítottak és a sok modern gyógyszerrel és eljárással óvatosan, mert az ember kísérleti nyúl lesz.... egy koleszterin problémánál vagy emésztőrendszeri betegségénél, első lépésként érdemesebb életmódot, táplálkozást váltatni, mintsem azonnal gyógyszereket szedni - amiknek senki nem tudja 10-20-30-40 év múlva milyen hatással lesznek.  Sokszor kérdezik Tőlem a jógás tanulóim, hogy mit gondolok erről, arról a módszerről, táplálkozásról vagy éppen gyógyító eljárásról, természetgyógyászati ágról. Mindig azt szoktam mondani lehet, hogy jó, de majd beszélgetek velük hogy vannak 30-40 év múlva, addig én inkább maradok a bevált dolgoknál, mert nem szeretek kísérleti nyúl lenni:)) Jó egészséget kívánok:) szeretettel Kati #hippokratesz #idézet #gyógyulás #orvosság #természetes #gyógymód #türelem #hippokratész 

Hippokratész - a betegség

2019. június 16. Élj harmóniában 

A legnagyobb kincs az ember életében az egészsége. Bármennyi pénze lehet valakinek, bármennyire híres lehet, ha az egészsége nincs rendben, akkor az élete szenvedéssé változik. A legjobb körülmények sem kellemesek, amikor egy ember nem egészséges. A mai kor embere ezt hajlamos elfelejteni. Sokan hajtják túl magukat, állandóan rohannak, nem figyelnek az életmódjukra, stresszesek, nem mozognak eleget vagy nem táplálkoznak tudatosan és ugyan van pénzük sok mindenre, de nem egészségesek... A betegségek, mindig figyelmeztetnek minket valamire... érdemes tanulni a betegségeinkből. Néha csak azért kapunk egy betegséget, hogy lassuljunk le vagy szenteljünk nagyobb figyelmed önmagunknak, egészségünknek, a minket szerető személyeknek. A tárgyak, a szép ház, autó és a bankszámla nem hoz egészséget. Az egészséget a megfelelő helyes szokások kialakításával, a belső harmónia megteremtésével és a megfelelő tudatossággal, figyelemmel tudod elérni:) Ne feledd, mindig minden érted van és a fejlődésedet szolgálja:) szeretettel: Kati

Nyári egészségmegőrzés - tanácsok az ájurvéda segítségével

2019. június 3. Élj harmóniában 

Beköszöntött a nyár, tartós meleg, hosszabb nappalok és megnőtt a napsütéses órák száma. Mivel az ember a természet része, ezért a természet változása mindig hatással van ránk. Ahhoz, hogy nyáron is megőrizd testi-lelki egyensúlyod, vedd figyelembe az évszak jellemzőit. Az ájurvéda szempontjából nyáron leginkább a pitta dósa dominál. A szervezeted egyensúlyának fenntartása érdekében, előre érdemes felkészülni, életmódodat úgy alakítani, hogy kompenzálni tudd a pitta dósa dominanciáját. Akik eleve pitta típusok nyáron kiemelt figyelmet érdemes fordítaniuk egészségük megőrzésére.  Egyensúlyzavar  A pitta egyensúlyzavar kiváltó okai között leginkább a meleg időjárás, a túlterheltség és a sok olajos, fűszeres vagy éppen erjesztett, savanyított étel szerepel. Tünetei: erős éhség és szomjúság, leégés, bőr problémák - pattanások, kiütések, gyulladt bőr - láz, égető érzés, hasmenés, égő szemek, büdös izzadság, gyulladások, hőguta, fekélybetegségek, savtúltengés, gyomorégés és a hőség kifejezetten rosszul tűrése.   Magatartásbeli és mentális jellemzők: türelmetlenség, ingerlékenység, erős kritikai hajlam, zsarnoki viselkedés, harag, ellenségeskedés. Mit tehetsz, ha szeretnéd elkerülni a fenti tüneteket vagy akár már tapasztalod magadon, hogy a pitta túlsúlyba került? Az ájurvéda számos tanáccsal szolgál ehhez. Táplálkozás Fogyassz nyáron könnyű és kisebb adag ételeket, ne terheld túl az emésztésed, de étkezz rendszeresen.  Kerül a húst, tojást, olajban kisült és nehéz ételeket.  Fogyassz sok lédús ételt, leveseket, több zöldséget, gyümölcsöt - cukkinit, uborkát, tökféléket, dinnyét, salátákat, brokkolit, kelbimbót, petrezselymet, zellert. A gabonák közül a baszmati rizs és az árpa a legjobb.  Részesítsd előnyben az édes, fanyar és keserű ízeket.  Kerüld a sós, savanyú és csípő ételek, mert ezek fokozzák a tüzet a szervezetedben.   Ajánlott fűszerek: koriander, görögszéna, édeskömény, kurkuma, sáfrány.  Csípős fűszereket, fekete borsot, gyömbért nagyon keveset fogyassz.  Az ételeket ghível vagy kókuszzsírral készítsd - a kókuszzsír hűsítő hatású. Érdemes kerülni a cigarettát, a mézet és a hagymaféléket is.  Folyadékfogyasztás A megfelelő mennyiségű és minőségű, rendszeres folyadékfogyasztás különösen a nyáron lényeges. Ha keveset iszol, hatással lesz a vérnyomásodra, emésztésedre, ízületeidre és a bőröd állapotára, valamint a fizikai és szellemi teljesítőképességedre. Fáradság, kimerültség, fejfájás, szomjúság, koncentrációzavar léphetnek fel. Ne várd meg ezeket a tüneteket! A folyadékbevitelt tudatosan alakítsd, ne csak akkor igyál, amikor megszomjazol. Fogyassz naponta 2-3 liter folyadékot (nagy melegben akár 4 litert). Elsődlegesen tiszta minőségű vizet (forrásvíz, ásványvíz), gyógyteákat vagy frissen készített gyümölcsleveket igyál. Fogyassz lédús zöldségeket, gyümölcsöket, leveseket, folyékony ételeket. Ideális szomjoltó még a Lassi. Kerüld az üdítőket, dobozos gyümölcsleveket, cukrozott és/­­vagy koffeines italokat, alkoholt, kávét. Ne igyál hideg italokat se, mert csak erősebben fogsz izzadni. Életmód Mivel a pitta egyensúlyzavarhoz hozzájárul a túl sok tevékenység, ezért figyelj a pihenés és a tevékenységek megfelelő arányára. Kerüld a fizikai és szellemi túlterhelést (tv, hangos zene), a túlhajszoltságot.  Alakíts ki rendszeres szokásokat és ne legyen túl szoros a napirended, legyen elegendő szabadidőd.  Szánj időt az idegrendszered és a szervezeted pihentetésére - végezz rendszeresen relaxációt és meditálj.  Napsütés, környezet Kerüld az erős napfényt, ne tartózkodj sokat a napon. A túl sok napfény csökkenti a belső energiádat és növeli a tüzet a szervezetedben.  A hűvös kifejezettem jótékony hatású. Próbálj sok időt tölteni a szabad levegőn, árnyékos, hűvös helyeken. A zsúfolt, forró tengerpartok helyett, ilyenkor jobb a hegyvidéki környezet.    Öltözködés Az időjárás ellen megfelelő öltözködéssel is tudsz védekezni. Hordj laza, jól szellőző, kényelmes ruházatot, ami fedi a bőrödet.  A ruha természetes anyagból készüljön - pamut, len, selyem. Hölgyeknek kifejezetten érdemes gyöngyöt hordani, mert hűsítő hatású. Bőrápolás Védd a bőröd a leégéstől - elsődlegesen öltözködéssel. Az olajos masszázs is kiváló - a lehető legjobb, ha minden reggel végzel ájurvédikus önmasszázst.  A nyári hőségben, pitta alkatúaknak ehhez a legjobb a kókuszolaj, mert hűsíti a testet.  Testmozgás Ne terheld túl a szervezeted, kerülj minden megerőltető testmozgást. Amikor a nap erősen süt, ne sportolj - olyankor inkább pihenj. Vegyél példát a meleg éghajlaton élő, sziesztázó népekről. Ha testgyakorlást végzel, akkor a kora reggeli órákban gyakorolj, amikor hűs a levegő. Sétálj reggelente, mert a reggeli napfény gyógyító hatású és életenergiával tölt fel. Kellemes az esti, csillagfényes séta is.  Ajánlott testmozgás az úszás és a kirándulás - az erdőben patakok mentén, forrásoknál, völgyekben sokkal hűvösebb van. Amennyiben jógát gyakorolsz, részesítsd előnyben a hűsítő jógapózokat (talaj menti gyakorlatok, előrehajlító pózok).  Kerüld a megerőltető pózokat, az álló és a hátrahajlító gyakorlatokat és a dinamikus gyakorlást. Végezz Shitali pránájámát. Csodaszép nyári napokat kívánok :) szeretettel Kati

Savanyú káposztalevél batyu

2019. május 1. Kertkonyha 

Amikor ezt a receptet írtam, teljesen érzésre ment a főzés. Egyet tudtam csak, hogy a savanyú káposzta leveléből valami isteni dolgot szeretnék csinálni, ami után megnyalom mind a tíz ujjamat. Jesszus Mária, ez most vagy sikerült, vagy tényleg ennyire savanyú káposzta rajongó vagyok . :D A mennyiségeket mindenesetre pontosan lejegyeztem, szóval, ha pontosan így csinálod, ugyanilyen lesz a te batyud is. :) Hozzávalók 2-3 adaghoz (8-10 batyu) - 150 g barna rizs - 2 fej vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 1,5 kk pirospaprika - 1/­­2 mk őrölt kömény - 1/­­2 mk egész kömény - 2 kk szójaszósz (igen!) - 500 g savanyított káposztalevél (8-10 db) Végy egy nagyobb, mélyebb serpenyőt vagy lábost, és 1-2 evőkanál olajon pirítsd meg az apróra vágott vöröshagymát. Én kényelmes voltam, egyszerűen betettem a késes aprítóba, így szinte püré lett belőle, de persze az sem baj, ha darabos. Amikor megpirult, jött a reszelt fokhagyma, és a tűzről levéve a pirospaprika, őrölt kömény is. A szójaszószt itt locsoltam rá, ez akár ki is hagyható, de én nagyon szeretem, mert még az ilyen magyaros ételeknek is emel az ízén. Persze keress belőle jó minőségűt; ha rám hallgatsz, a mű ízfokozósat inkább otthagyod az üzletben. - Ezen a jó hagymás alapon főzd meg félig a rizst. Fél liter vízzel felöntve, megsózva rotyogtasd, amíg a víz elpárolog.  Amikor kész, zárd el, és hagyd hűlni kicsit. - A batyukhoz a káposztalevelek vastag erét a levél feléig benyúlva ki kell vágni, így tudod majd szépen becsomagolni a tölteléket. Mindegyik batyuba egy púpozott evőkanál rizs kerüljön, majd tekerd fel lazán.  Laza csomagocskákat készíts, hiszen a rizs még dagadni fog. - Ezután egy jénai tálba fektesd őket szorosan egymás mellé, és kenegesd meg olajjal a tetejét. - Szórd meg egész köménnyel, önts alá egy pohár vizet, és kezd el sütni 200 fokon. Amikor a víz elpárolgott, akkor önts alá még egy pohárral. - Légkeveréses sütőben 50 perc perc alatt szép pirosra sül. :) Jó étvágyat! Elkészítési idő: kb. 20 perc + sütés Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat! Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE - a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven     The post Savanyú káposztalevél batyu appeared first on Kertkonyha.

Bécsi túrós palacsinta (vegán)

2019. április 8. VegaLife 

Hallottál már 3 tonna nehézségű palacsintáról? Azt gondolod, csak mese? Hát nem. 1994-ben a manchesteri Rochdale-ben sütötték meg a világ eddigi legnagyobb és legnehezebb palacsintáját. Vastagsága 2,5 cm, átmérője pedig 15,01 méter volt és 3 tonnát nyomott. Nem vállalkoztam ennek a közelébe sem jutni, de már régóta ettem volna tepsiben sült túrós palacsintát, persze nem igazi túróval. Korábban már készítettem kölesből túrókrémet, éppen itt volt az ideje, hogy a palacsintát így készítsem el.  http:/­­/­­www.guinnessworldrecords.com/­­world-records/­­68403-largest-pancake   Hozzávalók a krémtúróhoz: - 1 bögre köles - víz - növényi tej - édesítő (nyírfacukor, gyümölcscukor, stb.) - vanília - citrom Hozzávalók a palacsintához: - 1 csésze teljes kiőrlésű liszt - 1 csésze fehér liszt - 1 csésze zabpehely liszt (vagy őrölt zabpehely) - víz - 1 csipet só - víz   - 5 dl növényi joghurt - vanília - édesítő   Elkészítés: A kölest alaposan átmossuk, majd kb. háromszoros mennyiségű vízben feltesszük főzni. Mikor már elfőtt a víz, öntünk hozzá annyi növényi tejet, amennyi éppen ellepi és tovább főzzük. Időközben hozzáadjuk a nyírfacukort. A citromot alaposan megmossuk, héját belereszeljük, ha úgy érezzük, hogy nem elég citromos, akkor a citromból még facsarhatunk bele. A vaníliát kikaparjuk, szintén hozzáadjuk. Addig főzzük, míg jó krémtúrós-pépes állaga nem lesz. Ha nem pépes lesz, akkor sütés alatt kiszáradhat, tehát érdemes növényi tejet úgy adni hozzá, hogy ne csak köles legyen. Ízérzéke mindenkinek más és más, ki édesebben, ki citromosabban szereti. (Kép itt található a köleses krémtúróról.) A palacsintához a száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban, majd folyamatos keverés közben hozzáöntjük a vizet. A zabpehely liszt segíti a tésztát abban, amiben máskülönben a tojás. Amikor összekeverjük, elvileg palacsintaszerű tésztát kell kapjunk. Ha túl sűrű, vízzel hígíthatjuk. Ha túl folyós, keverjünk hozzá még egy kevés lisztet. A palacsinta sütőnket - remélhetőleg teflon bevonatú vagy valamilyen más, amiben nem tapad oda - felmelegítjük. A legelső sütéshez a biztonság kedvéért tehetünk bele icipici kókuszzsírt. A továbbiakhoz én egyáltalán nem használtam semmilyen olajat vagy zsírt. De ehhez szükséges, hogy tapadásmentes bevonatú sütővel dolgozzunk. Miután kisültek a palacsinták, megtöltjük őket, feltekerjük, félbevágjuk. Egy hőálló edényt kikenünk egy kis kókusz zsírral és a félbevágott palacsintákat állítva beletesszük. Kb. 3-5 dl növényi joghurtot kikeverünk egy kis édesítővel, hozzátehetünk egy kevés vaniliát, és ezzel a palacsinták tetejét jól megkenjük.  Sütőbe tesszük és aranybarnára sütjük. Melegen tálaljuk. Meleg vaniliasodót, vagy savanykás lekvárt is tehetünk az asztalra tálaláskor. Mindkettővel nagyon finom.  

Kölestúró-gombóc (gluténmentes)

2019. március 26. Kertkonyha 

Itt a vegán és gluténmentes kölestúró gombóc, ami ugyanolyan finom, mint amilyen szép a képen! :) Egyszerűen rengeteget lehet belőle enni, mert elmondhatatlanul könnyű!  – és hogy ez vajon előnye-e vagy hátránya, azt mindenki döntse el magában. :D Én imádom a túrógombócot, és az a vicc, hogy anno nem is ettem sokat a tejtermékes változatból. Hát, ebből annál inkább! Szerintem az is a fantasztikus a növényi konyhában, hogy az ízekért (és persze a megnyugtató tápanyagokért) tudunk enni, és nincs mellette a kajakóma, a szerencsétlen vergődő rosszullét, a Bilagit meg az emésztést segítő gyógytea. Hát, nem jó? :D Hozzávalók 3-4 adaghoz - 200 g köles - 100 g kukoricadara - 50 g nádcukor - 3 csipet só - 1 vaníliás cukor (vagy fél mk vaníliapor) - fél citrom héja és leve - 500 ml tej - a hempergetéshez: 25 g darált zabpehely és olaj - A kölest a tejben és ugyanannyi vízben kezd el főzni. Szórd bele a kukoricadarát és a sót is. Ízesítsd még cukorral, vaníliával, citromhéjjal. Amikor sűrűsödni kezd, rendszeresen kavargasd, nehogy odaégjen. Kb. 20 percre lesz szükséged. Akkor jó, ha nem roppan a fogad alatt sem a köles, sem a dara. - És most jön az, hogy az állaga ne legyen se túl kemény, se túl puha, de ezt nem egyértelmű beállítani, hiszen hűlés közben jócskán szilárdulni fog. Hogy valami kézzel foghatót is mondjak, elmondom, nekem mi vált be. A kevergető kanaladra a végén teljesen rátapad a köles. Merítsd meg benne még egyszer, és emeld ki. Ha olyan sűrű a keverék, hogy 2-3 mp elteltével pottyan csak vissza az edénybe, akkor minden rendben. :) Zárd el, és hagyd hűlni. Csak langyosan keverd bele a citromlevet. - Közben készítsd el a bundáját. A zabpelyhet daráld össze késes aprítóban, majd kis olajon egyszerűen pirítsd meg. - Amikor a masszához már kézzel hozzá tudsz érni, formálj belőle gombócokat, és hempergesd meg a pirított zabpehelyben. Növényi tejföllel vagy joghurttal és nádporcukorral tálald. Jó étvágyat! Elkészítési idő: kb. 30 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat! Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE - a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven The post Kölestúró-gombóc (gluténmentes) appeared first on Kertkonyha.

Egészségnap a Csokonaiban.

2019. március 10. BioBrigi 

Nehéz úgy egészségesen enni, hogy a cukor lesz olcsóbb, a zöldség pedig drágább

2019. február 26. Hírek