tea receptek - Vegetáriánus receptek

tea receptek

Vegán baingan bharta recept kicsit másképp, azaz krémes, padlizsános punjabi étel laskagombával

2016. augusztus 18. VegaNinja 

Nagyon közel áll a szívemhez az indiai konyha, és bár autentikusnak nem mondanám magam, szeretek kísérletezni az ízeivel. A Curry House-ban már nem készítik el vegán módra a baingan bhartát, amely egy paradicsomos, krémes padlizsánszósz, így kisebb hiányérzet maradt bennem, és megpróbáltam rekreálni az ízeket. Az eredeti kicsit másképpen készül, de a laska gomba enyhén gumis, kellemesen könnyed állaga és íze remekül passzolt a krémes szószhoz. Hozzávalók: negyed kg (bashmati) rizs 1 közepes padlizsán 1 dl zabtej, vagy más növényi tej kb. negyed kg laskagomba 5 közepes paradicsom 1 kápia paprika 1 közepes fej hagyma felkockázva 1 kis gerezd fokhagyma 3×4 cm-es darab gyömbér 1 evőkanál garam masala 1 teáskanál pirospaprika 1 csipet fahéj 1 db szárított csilipaprika felaprítva 1 teáskanál apróra vágott, friss korianderlevél Elkészítés: A rizst dupla mennyiségű vízzel, 2 teáskanál sóval, magas lángon feltesszük főni. Amikor forrni kezd, alacsony lángra kapcsolunk, lefedjük, és kb. 20 percig felé se nézünk. A vöröshagymát (apróra vágva), a fokhagymát (fokhagymanyomón áttörve) és a padlizsánt (felkockázva) feltesszük főni alacsony lángon egy nagyobb serpenyőben, azonnal hozzáadjuk a növényi tejet, és megsózzuk. Pár perc múlva hozzáadjuk a pirospaprikát, a csilit, majd a kápia paprikát és a paradicsomot felkockázva. Kb. 20 perc alatt puhára főzzük a serpenyő tartalmát, mert azt szeretnénk, hogy a padlizsán csak puha, szinte krém állagában legyen jelen az ételben. Közben levágjuk a laska gomba tönkjének vastagabb részét (ne dobjuk ki, szuper vegán “polip” készíthető belőle!), és a maradékot, a nem túl rágós, omlós részeket felcsíkozzuk, és beletesszük a serpenyőbe. Meghámozzuk a gyömbért és belereszeljük az ételbe, hozzáadjuk a fahéjat, a garam masalát, a korianderlevelet, és jól elkeverjük. 5 percig hagyjuk főni, majd a rizzsel együtt tálaljuk. The post Vegán baingan bharta recept kicsit másképp, azaz krémes, padlizsános punjabi étel laskagombával appeared first on VegaNinja.

Vegán paella recept igazi vegán “rákkal”

2016. augusztus 18. VegaNinja 

A paella egy spanyol nemzeti étel, aminek itthon csak egy gyorsfagyasztott, előfőzött utánzatát lehet csak kapni – és persze ez sem vegán. A valódi paellát (ejtsd: páéjjá) még peszko-vegetáriánus koromban kóstoltam meg Barcelonában, ahol barátokkal coachsurfingeltünk. A vendéglátónk szakács volt, és elkészítette nekünk az igazi, mindent bele paellát valódi sáfránnyal. Ma már nem enném meg azt a verziót, akármennyire is finom volt, de azóta fontolgatom a paella veganizálását, amióta a v-expressben lehet kapni vegán rákot. Hozzávalók: fél kg. rizottó rizs 1 csomag sáfrány (kurkumával kiváltható) 1-2 evőkanál természetes ételízesítő 500 g paradicsomsűrítmény (papírdobozos, hígabb verzió) 1 csomag (300 g) vegán királyrák 300 g pácolt laskagomba (opcionális) 1 fej vöröshagyma felkockázva 2 gerezd fokhagyma apróra vágva 2 nagyobb paradicsom felkockázva 3 kápiapaprika kockázva 1 sárga kaliforniai paprika kockázva 1 cukkini felcsíkozva 2 zöldhagyma felkarikázva 100g tofu 1 mokkáskanál bors 1 teáskanál petrezselyem aprítva 1 mokkáskanál szerecsendió 6-7 friss bazsalikomlevél durvára vágva 4-5 friss citromfűlevél durvára vágva (opcionális) kevés olaj citrom vagy lime Elkészítés: Pácoljunk egy kevés felkockázott tofut enyhén fokhagymás, rozmaringos, sós vízben. A rizst mossuk meg, és tegyük egy nagy lábasba. Öntsük fel a paradicsomsűrítménnyel, majd a dobozban maradt szószt egy kevés vízzel hígítsuk fel és adjuk a rizshez. Így elkerüljük a pazarlást, és a doboz rögtön mehet a papír szelektív gyűjtőbe. Ha a szósz nem lepi el a rizst, adjunk még hozzá vizet, és tegyük bele a sáfrányt, borsot, szerecsendiót és a natúr ételízesítőt. (Fontos, hogy ne az ízfokozós, nátrium-glutamátos verziót használjuk.) Használhatunk zöldségleves alaplevet is, ha éppen van kéznél, ez esetben az ételízesítő elhagyható. Kóstolás után ha nem elég sós, természetesen sózzuk. Adjuk hozzá a rizshez a vörös- és fokhagymát, fedjük le, kb. 5 perc elteltével a paprikákat és a cukkinit is tegyük bele. Gyakran kevergessük, nehogy leégjen, és mindig pótoljuk az elfőtt folyadékot egy kevés vízzel. Mikor a rizs már majdnem teljesen puha, adjuk hozzá a paradicsomot, a zöldpaprikát és a friss fűszernövény leveleket. A vegán királyrákot tegyük egy kevés olajra serpenyőben, és süssük aranybarnára mindkét oldalukat. Ha kész, tegyük őket a zöldséges rizs tetejére. A tofuval ismételjük meg: kevés olajon pirítsuk aranybarnára a tofukockák oldalait, majd tegyük a rizsre. Tehetünk hozzá a pácolt, megpirított laskagombából is, aminek a receptjét itt találod. The post Vegán paella recept igazi vegán “rákkal” appeared first on VegaNinja.

Nagyon egyszerű vegán “polip” recept gombából

2016. augusztus 18. VegaNinja 

A minap akciós volt a laska gomba, ezért egy jó nagy adaggal hoztunk haza. Mindig sajnálom kidobni a szárát, ezért eszembe jutott egy módszer, amivel hasznosítható lenne. A laska gomba szivacsos, gumis állaga miatt könnyedén magába szívja a vizet, vagy bármilyen páclevet, készítettem hát egyet.  Mivel hengerecskékről van szó, kézenfekvő volt, hogy a polip ízvilágát próbáljam meg utánozni, és meg kell mondjam, jól sikerült. Hozzávalók: Laska gomba 1 teáskanál szójaszósz 2 nagy gerezd fokhagyma 2 evőkanál tört lenmag 2 púpos teáskanál só Mossunk meg annyi laskagomba tönköt, amennyi belefér egy normál, fél literes befőttes üvegbe. A tetejét is használhatod, de ez a recept kifejezetten a tönkökre született, amiket amúgy kidobnék, a tetejét egy másik ételhez használtam fel. A megmosott laskát ujjnyi-két ujjnyi karikákra vágjuk fel, alaposan nyomkodjuk ki belőle a vizet, és tegyük félre. A fokhagymát törjük át egy fokhagymanyomón, és a sóval, szójaszósszal, lenmaggal együtt tegyük a befőttes üvegbe. A lenmag az enyhe halíz miatt szükséges bele. Öntsük fel kb. 2 deci vízzel, és keverjük fel jól. Ne töltsd tele, mert még a gombának bele kell férnie! Tuszkoljuk bele a gombát az üvegbe, és töltsük fel teljesen vízzel, hogy ellepje. Kóstoljuk meg a páclevet, enyhén sósnak kell lennie, hogy a gomba szépen felvehesse az ízeket. Jól lezárt befőttes üvegben tegyük a hűtőbe, és akár már másnap felhasználható. Nálam 3 nap alatt elfogyott, valószínűleg nem sokkal tovább eltartható egyébként sem, mert a gombafélék könnyen romlásnak indulnak. Felhasználás: egy kevés olajon kb. 10 perc alatt süsd barnára a gombahengerek oldalait. Teheted salátára, tésztára, paellába, eheted zabtejszínes-fokhagymás szósszal, rizzsel – fantáziádtól függően. The post Nagyon egyszerű vegán “polip” recept gombából appeared first on VegaNinja.

Größtes, veganes Sommerfest in Europa: Interview mit Silke vom Organisationsteam + Gewinnspiel

2016. augusztus 15. Deutschland is(s)t vegan 

Größtes, veganes Sommerfest in Europa: Interview mit Silke vom Organisationsteam + Gewinnspiel Im Rahmen unserer Medienpartnerschaft haben wir ein Interview mit Silke Hellemann, die das Organisationsteam „Veganes Sommerfest Berlin 2016“ leitet, geführt. Mit ihr sprachen wir über die Anfänge des inzwischen größten veganen Sommerfests Europas, über Tipps für das sommerliche Grillen und über Zukunftsperspektiven des Festes. Silke Hellemann Foto: Bj?rn Fehl Liebe Silke, schön, dass du Zeit für uns und unsere Leser gefunden hast. Dieses Jahr findet bereits das neunte Vegane Sommerfest Berlin statt. Wie fing damals alles an? Am Anfang war es nicht mehr als eine verrückte Idee: Warum nicht mal ein Sommerfest veranstalten, bei dem ausschließlich vegan-vegetarische Speisen angeboten werden und die Besucher darüber hinaus die Möglichkeit erhalten, sich über die vegan-vegetarische Ernährung zu informieren, verschiedene Tierschutzorganisationen kennenzulernen und sich über tierschutzrelevante Themen auszutauschen? Dies fragten sich im Frühjahr 2008 die ehrenamtlich Aktiven der Berliner Organisation Berlin Vegan und beschlossen, im darauffolgenden Sommer das erste Vegan-Vegetarische Sommerfest in Berlin zu veranstalten. Das erste Berliner Vegan-Vegetarische Sommerfest fand statt auf dem vom Bezirksamt Wedding betreuten Kinder- und Abenteuerspielplatz Humboldthain. Seinerzeit unter dem Motto ,,Kostenlos & Draußen wurden eine Vielzahl vegan-vegetarischer Köstlichkeiten angeboten und an den vielfältigen Ständen verschiedenster Organisationen gleichzeitig Informationen zur vegan-vegetarischen Lebensweise und anderen tierschutzrelevanten Themen gegeben. Da das Fest explizit als Familien- und Kinderfest konzipiert war, konnten die Kleinen nicht nur auf dem Spielplatz nach Herzenslust toben, sondern auch an Spielen teilnehmen oder mit Clown Aha Luftballon-Tiere basteln, während die Großen bei schönstem Spätsommerwetter das Büffet genossen und sich austauschten. Mit damals rund 250 bis 300 Besuchern war das Sommerfest zwar nach Ansicht aller Beteiligten schon ein großer Erfolg, hatte jedoch noch einen sehr ,,familiären Charakter. Ab 2010 fand das Fest dann am Breitscheidtplatz statt und der VEBU (Vegetarierbund Deutschland e.V.) war zum ersten Mal als Partner und Organisator mit dabei. Seit 2011 findet das Vegane Sommerfest Berlin auf  Alexanderplatz, mitten in Berlin, statt. Auch dieses Jahr wird das Vegane Sommerfest Berlin vom VEBU (Vegetarierbund Deutschland), dem Tierrechtsbündnis Berlin-Vegan und der Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt organisiert. Letztes Jahr kamen 55.000 Menschen auf den Alexanderplatz, um mit euch die vegane Lebensweise zu feiern. Erwartet ihr dieses Jahr noch mehr Menschen? Wir erwarten dieses Jahr noch wesentlich mehr Besucher. Erstmals bespielen wir auch die Fläche jenseits der Tramschienen, die quer über den Alexanderplatz verlaufen, im Südosten des Platzes. Wir haben also mehr Platz für gemütliche Aufenthaltsflächen und Sitzmöglichkeiten für die Gäste. Das wird super.   Gibt es etwas Neues auf dem Fest, das es letztes Jahr so noch nicht gab? An rund 90 Info-, Gastronomie- und Marktständen warten wie jedes Jahr internationale Leckereien, vegane Bio- und Rohkost-Spezialitäten, tierversuchsfreie Kosmetik, Mode sowie lederfreie Accessoires auf die Gäste. Neu ist u.a. die Modenschau. Sie präsentiert am Freitag und Samstag tierleidfreie Mode aus veganen Materialien. Dazu zählen auch lederfreie Schuhe und Accessoires. Die Vielfalt der veganen Materialien wird von Jahr zu Jahr größer. Ein ganz neuer Trend sind Produkte aus TENCEL(R), einer Alternative zu Seide, die aus Holz gewonnen wird. Wer nach der Modenschau vor Ort neugierig auf die gezeigten Kleidungsstücke geworden ist, kann diese an den Ständen des Festes näher begutachten, anprobieren und erwerben. Auch das Angebot von Ask a vegan ist neu. Bei individuellen Fragen zur veganen Lebensweise lohnt es sich, die Experten von Ask a vegan aufzusuchen. In einem Pavillonzelt stehen langjährig vegan lebende Menschen und solche, die diese Lebensweise gerade für sich entdeckt haben, für persönliche Gespräche zur Verfügung. Wer steckt hinter dem Veganen Sommerfest Berlin? Ihr seid ein Team aus drei Organisationen, die sich für das Fest zusammenschließen? Das Vegane Sommerfest Berlin wird vom VEBU (Vegetarierbund Deutschland), dem Tierrechtsbündnis Berlin-Vegan und der Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt organisiert. Der VEBU ist die größte Interessenvertretung vegetarisch und vegan lebender Menschen in Deutschland. Seit 1892 setzt sich die Organisation mit positiver Öffentlichkeitsarbeit dafür ein, den Fleischkonsum dauerhaft zu senken und eine pflanzenbetonte Lebensweise als attraktive und gesunde Alternative allen Menschen zugänglich zu machen. >>Albert Schweitzers Ethik der ‚Ehrfurcht vor dem Leben‘ schloss Tiere mit ein. Schweitzer engagierte sich daher stets für den Tierschutz und lebte vegetarisch. In seinem Gedenken setzt sich die Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt seit dem Jahr 2000 gegen die Massentierhaltung und für die Verbreitung der veganen Lebensweise ein. Das Tierrechtsbündnis Berlin-Vegan ist ein freies Netzwerk, das sich für die Verbreitung der veganen Lebensweise und das Thema Tierrechte einsetzt. Zahlreiche Ehrenamtliche von Berlin-Vegan engagieren sich für das Vegane Sommerfest Berlin. Das Vegane Sommerfest Berlin lebt von der Leidenschaft seiner Initiatoren für dieses einzigartige Event. Ohne das ehrenamtliche Engagement zahlreicher Helfer bei der Planung und Umsetzung des Festes, wäre es jedoch in seiner jetzigen Form mit freiem Eintritt nicht möglich. Viele der Helfer in der Planung und vor Ort machen diese Arbeit, weil sie davon überzeugt sind, dass die pflanzliche Lebensweise eine gute Möglichkeit ist, die Tiere, die Umwelt, das Klima und nicht zuletzt die eigene Gesundheit zu schützen. Wie viel Spaß diese Lebensart bringt, davon können sich alle vom 19. bis 21. August auf dem Alexanderplatz überzeugen. Was ist dein Tipp für alle, die im Sommer vegan grillen wollen? Wer Gemüse mag, dem empfehle ich einen in mit Kräutern verfeinertem Öl eingelegten Gemüsespieß mit Paprika, Zucchini, Pilzen, Aubergine und Süßkartoffeln. Dazu frisches Brot, am besten über dem Grill geröstet, und einen pikanten Erdnuss-Chili-Dip oder vegane Kräuterbutter. Wer auf der Suche nach dem herzhaften Fleischgeschmack ist, dem kann ich Seitansteaks empfehlen. Würdest du sagen, dass die vegane Lebensweise im Mainstream angekommen ist? Oder betrifft das nur Berlin, das ja bekanntlich als Veggie-Hauptstadt bezeichnet wird? Dass das Thema mittlerweile in der Mitte der Gesellschaft angekommen ist, zeigt sich in den unterschiedlichsten Bereichen: Boom veganer Kochbücher , steigende Abonnentenzahlen veganer Rezept- und Online-Lifestylemagazine, wachsendes pflanzliches Sortiment in Supermärkten und ein immer größer und besser werdendes Angebot in Restaurants, Kantinen und Mensen. In der Bundeshauptstadt spricht die Entwicklung des Marktes schon auch für sich: Mittlerweile gibt es in Berlin 43 vegane Gastronomiebetriebe, 2011 waren es 12. Städte sind ja oft die Spielwiese für neue Trends, bevor sie sich überall ausbreiten. Berlin ist immer ein kleines Stück voraus und inspiriert damit den Rest der Bundesrepublik. Das klappt gut und auf dem Land ist das Thema ,,vegan mittlerweile auch angekommen, wenn auch weniger offensichtlich als in der Stadt. Die oben angesprochenen Entwicklungen betreffen ja sowohl die Stadt, als auch die ländlichen Regionen. Wie soll das Vegane Sommerfest Berlin in zehn Jahren aussehen? Das Veranstalterteam möchte mit dem Fest möglichst viele Menschen erreichen, daher auch die Wahl des Veranstaltungsortes. Das Fest hat sich im Laufe der Zeit zum größten Veggie-Event in Europa entwickelt. Das finden wir gut. Wer weiß, vielleicht wird in zehn Jahren ein 1-wöchiges Festival daraus. Alles ist möglich. Wir sind davon überzeugt, dass das Thema „vegan“ in den nächsten Jahren weiter an Relevanz dazugewinnen wird. Lieben Dank für die spannenden Infos. Mehr Infos: www.veganes-sommerfest-berlin.de ** Gewinnspiel ** Wir verlosen 3  Sets aus je einem  Zahngel Vitamin B12 von Sante und dem Buch „GRILL VEGAN! von Michaela Marmulla. Wer will gewinnen? Dann sei ein Fan von Deutschland is(s)t vegan. Kommentiere diesen Artikel oder den Post auf Facebook und sag uns, warum du unbedingt ein Set gewinnen möchtest. Das Gewinnspiel beginnt ab sofort und endet am 22.8.2016 um 12 Uhr. Die Gewinner werden ab dem 22.8.2016 nach dem Zufallsprinzip ausgewählt und informiert. Die Geschenkaktion steht in keiner Verbindung zu Facebook und wird in keiner Weise von Facebook gesponsert, unterstützt oder organisiert. Gewinnberechtigt ist jeder Facebook User, der unsere Geschenkaktionanweisungen befolgt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Deine Daten werden ausschließlich im Rahmen der Geschenkaktion genutzt, um die Gewinner zu ermitteln und zu informieren.   Der Beitrag Größtes, veganes Sommerfest in Europa: Interview mit Silke vom Organisationsteam + Gewinnspiel erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Igazi, mexikói salsa szósz (vegán recept)

2016. augusztus 10. VegaNinja 

Az Egyesült Államokban belekóstolhattam a mexikói ételek változatos, fűszeres világába, és azonnal szerelembe estem. Még a korábban utált korianderlevél is nagy barátom lett, ma már büszke korianderfüggőnek vallom magam, az erkélyen 5 cserépben nőnek a korianderpalánták. A mexikói konyha egyik alapja a friss, finom salsa, ami a paradicsom és paprika alkotta, intenzív ízű szósz. Hozzávalók: 3 közepes paradicsom 3 kápia paprika 1 vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 teáskanál római kömény 1 db felkarikázott, savanyított jalape?o paprika 1 evőkanál apróra vágott, friss korianderlevél 1 nagy, friss bazsalikomlevél 50 g sűrített paradicsom (opcionális) fél lime leve két csipet bors só ízlés szerint Az összetevők nagy részét turmixoljuk össze durvára egy botmixer segítségével. Azok, akik a darabosabb salsát szeretik, egy paradicsomot, egy negyed fej vöröshagymát és egy kápia paprikát kézzel kockázzanak apróra, és tegyék a többi, turmixolt salsa alapba. A legfinomabb másnapra lesz, miután összeértek az ízek. A kápia paprika egy részét tv paprikával is kiválthatjuk. Jalape?oból létezik nagyon csípős és kevésbé csípős, a helyi bolt kínálata és ízlésünk lehet a meghatározója a kész salsa csípősségének. A salsa tortilla chipssel pártogatva nagyon finom, de minden mexikói kaja alapja! The post Igazi, mexikói salsa szósz (vegán recept) appeared first on VegaNinja.

,,Wir sind nicht aufgesprungen als es ,,hip wurde, wir sind seit 15 Jahren in der ,,veganen Branche - Interview mit John & Sakura von alles-vegetarisch.de + Gewinnspiel

2016. augusztus 7. Deutschland is(s)t vegan 

,,Wir sind nicht aufgesprungen als es ,,hip wurde, wir sind seit 15 Jahren in der ,,veganen Branche - Interview mit John & Sakura von alles-vegetarisch.de + GewinnspielALLES-VEGETARISCH.DE & AVE mit Sitz in Nabburg sind der größte Online-Shop für vegane Produkte in Europa und versorgen als Großhändler ihre Kunden weltweit. Im Jahr 2001 gegründet versendet das Unternehmen bis zu 2.000 Pakete täglich. Von herzhaften Wurst-, Käse- und Fischalternativen über pflanzliche Brotaufstriche bis hin zu veganen Süßigkeiten und Backwaren. Von Tobias Graf mit Liebe, Leidenschaft und viel Idealismus aufgebaut führt sein Team nach seinem tragischen Tod die Idee weiter fort. Heute sprechen wir mit John (Geschäftsführung) und Sakura (Marketing) über die Entwicklung des Unternehmens. Liebe Sakura, lieber John, schön, dass ihr Zeit für uns und unsere Leser gefunden habt. Bei euch ist ja immer viel los und nun der neue Online-Shop. Wie sind ganz gespannt, was uns Alles erwartet. Um unseren Lesern vorab einen kurzen Einblick zu geben. Was steht hinter dem Namen AVE und wie hängen alles-vegetarisch.de und Vantastic Foods damit zusammen und wie hat Alles begonnen? John: AVE steht für Absolute Vegan Empire - in Anlehnung an den Namen der Tierrechtsgruppe ,,Absolut!, in der unser Gründer Tobias Graf damals in den 1990er Jahren aktiv war. Hier liegen auch die Anfänge von AVE. Damals hat Tobi angefangen mit dem Ein-Mann-Verkauf von Hafer-Riegeln auf Metal-Konzerten. Anfang der 1990er Jahre schwappte mit der Subkultur des ,,Straight-Edge auch der Veganismus, damals ganz eng verbunden mit der Tierrechtsbewegung, nach Europa und fand in der Metal- und Hardcore-Szene erste Anhänger. Mit den Metal-Bands aus den USA kam über die Künstlerversorgung auch der erste Bedarf nach veganen Produkten, den Tobi erkannt hat. Um möglichst vielen Menschen eine seiner Überzeugung nach ethischere Ernährungsform zu ermöglichen, begann er vegane Produkte zu vertreiben, auf zwei Regalen in einer kleinen Wohnung in Schwarzenfeld 50 km von Regensburg. Damit bereitete er in Deutschland den Weg für eine Ernährungsweise, die ja nun 15 Jahre später zum absoluten Trend geworden ist. Heute ist AVE der größte Großhändler in Europa für vegane Lebensmittel mit einer Auswahl an über 900 Artikeln für Händler, Gastronomen sowie Großverbraucher wie Krankenhäuser oder Jugendherbergen. Seit 2004 vertreiben wir auch unsere vegane Eigenmarke Vantastic Foods, die mit über 150 vielfältigen, innovativen Produkten von süß bis herzhaft unser Angebot erweitert. 2008 erfolgte dann noch die Übernahme des Online-Shops alles-vegetarisch.de für Endverbraucher, der heute auch der größte Online-Shop Europas für vegane Produkte ist. Hier sind über 2.000 vegane Produkte erhältlich. Seit dem Relaunch im Juni geht der Shop jetzt noch mehr auf die individuellen Bedürfnisse unserer Kunden ein und mit dem englischsprachigen Pendent Veggie-Shop24.com können wir jetzt auch Verbrauchern in der ganzen Welt unsere veganen Produkte anbieten. Tobias Graf war stark ethisch motiviert und gründete das Unternehmen aus der Motivation der Tierrechtszene, welche Spuren hat er nach seinem tragischen Tod hinterlassen? John: Tobis Tod war natürlich ein großer Schock für uns alle. Ich war erst ein halbes Jahr zuvor aus Thüringen nach Nabburg in Bayern gekommen, um Tobi als 2. Geschäftsführer unter anderem beim Ausbau von www.alles-vegetarisch.de zu unterstützen. Es war, als würde ein Stecker gezogen. Und den mussten wir erst wieder einstecken. 9 von 10 Unternehmen hätten es glaube ich nicht geschafft. Natürlich ,,lässt man Federn, aber unser Commitment und unsere Überzeugung von der Sache sowie unser Vertrauen innerhalb des Teams waren entscheidend. Tobi hat mit seiner Motivation die Basis gelegt die bis heute gültig ist. In seinem Sinne leben wir undogmatischen Veganismus ohne erhobenen Zeigefinger noch immer tagtäglich. Wir verfolgen eher eine unkonventionelle Haltung, bei der der Business-Gedanke nie allein im Vordergrund stand. AVE entstand aus der intrinsischen Motivation für die vegane Idee. Nur so konnten wir so erfolgreich werden. Wir bewahren uns unsere Konzernunabhängigkeit, zur Wahrung unserer ureigenen Werte. Noch heute leisten wir Basis-Arbeit und unterstützt zahlreiche Tierrechtsorganisationen. Unser Ursprung – moralisch motivierter Veganismus ist, was uns als Unternehmen auch von vielen Mitbewerbern unterscheidet. Wir waren schon immer Teil der Subkultur, die heute - auch durch unsere undogmatische Lobby-Arbeit - in der Mitte der Gesellschaft angekommen ist. Was war das erste Produkt, was AVE/­­ alles-vegetarisch.de? Sakura: Das Produkt der ersten Stunde sind die OAT SNACK Riegel... die gibt es immer noch bei uns und sie sind super lecker!   Ihr verschickt täglich 2.000 Pakete, wie können wir uns das logistisch vorstellen? John: Seit Juni 2015 versenden wir unsere Pakete jetzt von unserem neuen Logistikzentrum auf 7.500 m? in Nabburg. Wir haben uns bewusst dafür entschieden, dort zu bleiben, wo Tobi das Unternehmen gegründet hat und wo auch heute noch seine Frau und heutige AVE Inhaberin Heike mit der gemeinsamen Tochter lebt. Beide stammen aus der Region. Der Umzug in ein leistungsfähiges Logistikzentrum war jedoch notwendig, da die bisherigen verteilten Lagerflächen aus allen Nähten platzen. Jetzt sitzt Verwaltung sowie Logistik an einem Ort mit ca. 85 Mitarbeitern. Bis ins Detail sind wir beim neuen Logistikzentrum nach dem ganzheitlichen Prinzip ,Mensch, Mittel, Methode vorgegangen. Alle drei Säulen werden im Arbeitsalltag gleichwertig berücksichtigt. Die Arbeitsplätze wurden allesamt ergonomisch geplant und ein modernes Jobrotation-System sorgt für abwechslungsreiche Arbeitsschritte. Ein energieeffizientes Stromsparkonzept begrenzt die künstliche Beleuchtung auf ein Mindestmaß. Zusätzliche Energie sparen wir durch den Einsatz einer Wärmepumpenanlage mit Wärmerückgewinnungsfunktion ein. Eine Photovoltaik-Anlage ist auch bereits in Planung. Die bis zu 2.000 Sendungen werden umweltfreundlich verpackt, weitestgehend mit Karton und Verpackungsmaterial aus Altpapier. Das ganzheitliche Prinzip entspricht unserer Unternehmensphilosopie, die einen nachhaltigen Umgang mit der Umwelt und allen Lebewesen vorsieht. Der Logistikteil umfasst verschiedene Bereiche, die so aufeinander abgestimmt und aufgebaut sind, dass Sendungen möglichst schnell und effizient bearbeitet werden können. Im Vergleich zu einem reinen Online-Shop dient unser Lager sowohl zur Kommissionierung der B2B-Aufträge, als auch der Bestellungen von Endkunden von alles-vegetarisch.de. Also von einem umfangreicheren Großhandelsauftrag bis hin zu einer Kleinstbestellung. Man kann sich das ganze wie einen Bienenstock vorstellen, ziemlich trubelig aber ganz klar organisiert. Wie vegan seid ihr selbst und wie lange schon und was bedeutet für euch die vegane Entwicklung? Sakura: Ich lebe seit 2009 vegan, war davor sechs Jahre Vegetarierin und setze mich bereits seit Jahren auch privat für Tierrechte ein. Ich begrüße es, dass die vegane Lebensweise  inzwischen in der Gesellschaft angekommen ist und immer mehr Beachtung findet. Das war vor wenigen Jahren noch nicht so, da fühlte man sich sehr ausgegrenzt. John: Ich lebe seit mehr als 7 Jahren vegan. Vegane Entwicklung bedeutet für mich zunächst das das Thema und vordergründig die tierleidfreie, nachhaltige Individual-Ernährung mehr und mehr in den Alltagsfokus unserer Bevölkerung rückt - das Tolle ist, dass wir mit unserem täglichen Schaffen einen sehr aktiven Beitrag für die vegane Idee leisten können.   John, du bist nun seit knapp 2 Jahren Geschäftsführer, was waren deine größten Herausforderungen? John: Wie schon gesagt war das damals anders geplant und Tobis Rolle als 1. Geschäftsführer nach nur 3 Monaten zu übernehmen war natürlich mehr als ein Sprung ins kalte Wasser, vor allem emotional nach dem Verlust eines meiner besten Freunde. Tobias hinterließ nicht nur seine Frau Heike und seine 5-jährige Tochter, sondern auch ein über 80-köpfiges Team an Mitarbeitern, einen unvollendeten Neubau für das geplante Logistikzentrum, sowie ein strukturell und technologisch zu modernisierendes Unternehmen in einer an sich strukturschwachen Region. Der eigentliche Plan war, dass wir das Unternehmen gemeinsam auf die nächste Stufe heben wollten, um dem Erfolg der letzten Jahre gerecht zu werden. Tobi und ich kannten uns schon länger über unsere gemeinsame Band Deadlock und standen schon lange vor meinem Eintritt bei AVE als Feedback-Partner im Austausch. Tobi - für mich DER Veganpionier und Branchentaktgeber der letzten Jahre – hatte eine klare Vision wie es mit AVE weitergehen sollte und selbst die verheerende Krebsdiagnose hat ihn zunächst nicht in seinem Schaffensdrang aufhalten können. Letztendlich verlor er leider seinen Kampf. Nun war es eine der größten Herausforderungen den permanenten Spagat zwischen eigener Trauer um die Situation und den vor uns liegenden Aufgaben zu schaffen. Schließlich galt es binnen kürzester Zeit die Geschäfte wiederaufzunehmen um den um AVE wahrgewordenen Lebenstraum von Tobias weiterzuführen, den Erwartungen unserer Kunden weiterhin gerecht zu werden, unserer großartigen Mitarbeiter und Partner nicht zu verlieren und nicht zuletzt als einer der Ersten auch unserem Pionierstatus gerecht zu werden. Dank der einzigartigen Arbeitsleistung unseres gesamten Teams haben wir es geschafft auch diese schlimme Zeit zu überstehen. Sakura, was sind deine Aufgaben im Unternehmen und was begeistert dich an deiner Arbeit? Was war der schönste Moment für dich in deiner Zeit im Unternehmen? Ich bin seit 4 Jahren im Marketing für das gesamte Unternehmen tätig. Meine Schwerpunkte liegen in der Aktionsplanung- sowie Durchführung und in der Betreuung unserer Social Media. Der schönste Moment... das ist schwierig Aber besonders schön sind für mich wohl unsere Spendenaktionen und die daraus resultierenden Spendenübergaben. Es ist toll zu sehen, wenn unsere Spenden direkt da ankommen, wo sie gebraucht werden. Z.B. beim Tierparadies Schabenreith oder dem Erdlingshof. Nun habt ihr ganz frisch eure Website komplett erneuert. Das war sicherlich viel Arbeit. Was ist jetzt anders und was ist jetzt besser? Sakura: Oja, das war und ist viel Arbeit - aber eine die sich gelohnt hat. Unser neuer Online-Shop zeichnet sich vor allem durch seine Modernität und Individualität aus. Es gibt jetzt z.B. benutzerfreundliche Einkaufshilfen wie die Speichermöglichkeit von Allergiefiltern oder eine Rezeptedatenbank, von der aus man benötige Zutaten direkt in den Warenkorb legen kann. John: Nach knapp 2 Jahren Projektzeit und gefühlten 1000 Nachtschichten ist der Shop jetzt auf dem allerneusten Stand der Technik, bietet ein sehr intuitives Einkaufserlebnis und ist endgerätunabhängig benutzbar. Zudem was Sakura zu den Features gesagt hat, können sich unsere Kunden jetzt auch interaktiv über die Produkte und ihre Erfahrungen austauschen. Zukünftig ist noch ein veganer Lifestyle-Blog in Kooperation mit einigen sehr ambitionierten veganen Bloggern geplant, die unsere lieben Kunden zu allen Aspekten des veganen Lebens begleiten. Vervollständigt wird unser Online-Service jetzt endlich auch mit dem englischsprachigen Shop Veggie-Shop24.com, der als internationale Version dieselben Features enthält und alle in Europa gängigen Zahlungs- und Versandarten innehat. Ihr seid sehr stark in der Social Media Welt unterwegs, wie schafft ihr es auf Kundenwünsche einzugehen? Sakura: Gerade in unseren Social Media Plattformen stehen wir im direkten Kontakt zu unseren Kunden /­­ Fans. Das hilft uns und den Kunden, Lob und Kritik unmittelbar zu nutzen und ggf. daraus resultierende Optimierungen vorzunehmen. Unsere Kunden sind bei uns König. Bei uns ist das nicht nur ein Spruch, sondern Teil unserer Philosophie. Wir schätzen unsere Kunden sehr Mittlerweile gibt es einige Online-Shops in der veganen Welt. Warum seid ihr anders und was würdet ihr neuen Anbietern und kleinen Anbietern mit auf dem Weg geben? John: Uns zeichnet zum einen die Vielfalt an Produkten aus die wir anbieten und zum anderen, dass wir eben schon so lange dabei sind. Wir sind nicht erst auf das Thema aufgesprungen als es ,,hip wurde, sondern sind seit 15 Jahren in der ,,veganen Branche. Unser angeschlossener Großhandel begleitet viele ,,Neue auf Ihren ersten Schritten und das Gros bleibt auch Partner. Eine Klassifizierung in ,,groß und ,,klein gibt es bei uns intern nicht - will heißen – die monatliche ,,Schokolode-Lieferung an meine liebe Frau Mutter (stellvertretend für alle Endkunden) ist genauso essenziell und wichtig wie die Versorgung unserer Gastronomie-, Lebensmitteleinzelhandel- oder Naturkostpartner. Wir besitzen viel Erfahrung rund um die Produkte und unseren Kunden, mit denen wir im intensiven Austausch stehen und deren Feedback wir (wie Sakura schon erwähnte) sehr wertschätzen und direkt in unsere Aktivitäten einfließen lassen. Mit unserer Eigenmarke Vantastic Foods treiben wir zudem die Entwicklung von innovativen und gut schmeckenden Produkten weiter voran. Pauschale Tipps für neue Anbietern sind sehr schwierig zu verallgemeinern. In jedem Fall gilt: Kundenwünsche sind ernst zu nehmen und das Thema Vegan als investorengetriebenes, kapitalistisches Marketing-Konzept zu spielen ist sehr endlich. Oft wird gesagt, vegane Lebensmittel seien nicht gesund. Wie steht ihr dazu und welche Rolle spielt die Gesundheit bei euch in der Produktentwicklung? Sakura: Ich halte solche Aussagen für falsch und unwissend. Klar kann man sich auch als Veganer ungesund ernähren... egal welche Ernährungsform man wählt, man sollte sich nicht nur von Fertigprodukten und Süßkram ernähren. Wenn man ausgewogen isst, dann gibt es keine Probleme. John: Sakura bringt das Thema Gesundheit auf den Punkt. Manchmal erwischt man sich schon beim Kopfschütteln - so ,,heiß das Thema vegan gerade medial ist, soviel unreflektierte Stereotypen werden teilweise geritten. Bei unserer Eigenmarke Vantastic Foods steht für uns die Qualität und natürlich der Geschmack im Vordergrund. Alle Produkte bestehen aus hochwertigen Zutaten - ohne Gentechnik, künstliche Farb- und Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker. Viele der Produkte haben bereits Bio-Qualität - dieser Anteil wird in Zukunft auch weiterhin steigen. Auch die Verwendung regionaler Rohstoffe in unseren Produktfamilien wird weiter zunehmen. Unser Vertriebsleiter Sebastian pflegt immer zu sagen ,,die Zutatenliste muss sich lesen lassen, wie ein Rezept - nicht wie ein Tafelwerk - und das trifft es eigentlich sehr gut...klar - ein Snackriegel oder eine Tafel Schokolade kann nie so gesund sein wie ein Stück frisches Obst - aber in Maßen geht auch die eine oder andere Sünde mal klar. Wie steht ihr dem Thema Fleischalternativen gegenüber und welche Bedeutung haben Rügenwalder Mühle und andere Mischanbieter für euch, die ebenfalls vermehrt Fleischalternativen auf dem Markt bringen? John: Zum ersten Teil der Frage - ich (als höchstens semi-begabter Beikoch) bin ein großer Freund von Fleischalternativen. Vordergründig hier ist natürlich zu beachten, dass es bei der veganen Ernährung (wie bei allen anderen Ernährungsformen) um Ausgewogenheit geht. Und eine ausgewogene vegane Ernährung besteht nicht nur aus Ersatzprodukten, ebenso wie eine omnivore nicht nur aus tierischen, geschweige denn nur aus Fleischprodukten besteht. Wir sind seit Generationen auf Komponenten-Essen konditioniert und kein Veganer sollte in irgendeiner Weise Einschränkungen erfahren müssen - sei es zum Weihnachtsessen mit der Familie, im Kaufhaus oder auch in allen anderen Bereichen wie Gastronomie, Gemeinschafts- oder Gesundheitsversorgung. Um diesen Zustand herzustellen sind Firmen wie die unsere angetreten. ,,Vegan Food sollte geschmacklich und qualitativ so überzeugen, dass es neben den vorhandenen Überzeugungstätern alle ernährungsbewusst lebenden Menschen anspricht und überzeugen kann, um dadurch die Herstellung und den Konsum von tierischen Produkten weiter zu reduzieren. Dabei ist Genuss für uns das überzeugendste Argument. Vegane Produkte bieten vielfältige Optionen für einen vielseitigen Speiseplan für Jedermann, der mit Ersatzprodukten noch abwechslungsreicher gestaltet werden kann. Es wäre doch toll, wenn immer mehr Fleischliebhaber ab und zu (bzw. immer öfter) (im Idealfall gänzlich) zu pflanzlichen Alternativen greifen würden - einfach weil sie schmecken! Prinzipiell sehen wir den Lobby-Vormarsch der veganen Angebote als eine positive und notwendige Entwicklung, da er so aus der teilweise belächelten ,,Hardcore-Ecke in die Mitte der Gesellschaft wandert, wo er unserer Meinung nach auch hingehört. Nichtsdestotrotz ist das neu entflammte Engagement einiger Unternehmen für vegane Produkte, besonders der Fleisch- und Wurstindustrie, mit Vorsicht zu genießen, gerade aus Sicht der Verbraucher! Dass es allen Produzenten um den respektvollen und wertschätzenden Umgang mit Mensch und Natur geht, was unserer Meinung nach die vegane Idee bedeutet, wage ich zu bezweifeln. Da stellt sich dem Verbraucher und auch uns die Frage nach Authentizität. Wir machen oft die Erfahrung, dass unsere Kunden Produkte von nicht rein-veganen Produzenten kritisch sehen und bewusst nicht von Herstellern kaufen, die auch Fleisch produzieren (ich persönlich greife auch lieber zu wheaty, alberts und co.). Aber auch die Inhaltsstoffe sind teilweise fragwürdiger Herkunft. Wenn dann doch tierische Bestandteile im Produkt enthalten sind - ob aus mangelnder Erfahrung oder weil es den Herstellern im Endeffekt eben doch egal ist, ob es 100 % vegan ist (solange der Gewinn stimmt) - ist das für überzeugte Veganer nicht nur ein ,,Fauxpas sondern ein absolutes No-Go! Am Ende entscheidet glücklicherweise der Kunde und wir wollen mit Aufklärung rund um die Produkte, fairen Preisen, verlässlichem Service und Genuss überzeugen. Was wünscht ihr euch für die vegane Bewegung? Wo stehen wir in 5 oder 10 Jahren? Sakura: Ich wünsche mir, dass Speise-Angebote dann generell auch stets eine umfangreiche Auswahl an Veganem beinhalten. Am besten würde es mir natürlich gefallen, wenn die vegane Lebensweise vom Gesetz her genauso respektiert und behandelt wird, wie z.B. Religionszugehörigkeiten. John: Wir wünschen uns, dass die vegane Bewegung so motiviert weitergeht und werden alles daran setzen, diese Entwicklung konstruktiv und zukunftsgerichtet mit dem Ziel der Diversifizierung mitzugestalten. Anfang der 2000 Jahre ging es darum überhaupt vegane Produkte anbieten zu können. Mittlerweile gibt es fast alles auch ,,in vegan. In Zukunft geht es also vor allem darum, die noch bestehenden Lücken letztendlich zu schließen, so dass die Möglichkeit einer vegane Ernährung überall zu einer selbstverständlichen Alternative wird. Hier sehen wir vor allem den Snack und Convenience-Bereich, als auch die Außer-Haus-Verpflegung als wichtige nächste Schritte. An kaum einer Tankstelle erhält man zurzeit vegane Snacks und auch im Krankenhaus sind vegane Alternativen rar. Es gibt also noch vielerlei Gutes zu tun. Was sind eure Lieblinsprodukte, was gibt es bei euch zum Mittagsessen und was sind eure Lieblingsrestaurants? Sakura: Ich bin Fan von allem was ,,Schoko-Minz im Namen trägt Mein Lieblingsessen ist, neben Schoko-Minz-Torte, selbstgemachte Süßlupinen-Schrot-Bolognese. Ich reise viel und probiere überall auf der Welt vegane Locations aus. Am besten gefallen hat es mir im Sublime-Restaurant in Fort Lauderdale, USA. In Deutschland finde ich das Corba Cafe in Bochum toll. John: Ich bin da glücklicherweise sehr vielseitig interessiert - um nicht zu sagen - ich lasse mich 360-Grad begeistern - ob es neuere Restaurantansätze wie bei ,,The Bowl in Berlin sind oder All-Time-Institutionen wie das ,,Zest in Leipzig. Die besten Burger gibt es tatsächlich in Erfurt im ,,Green Republic und die beste Hausmannskost (natürlich) bei Muttern...vegan...versteht sich.   Vielen Dank für das Interview! *** GEWINNSPIEL *** Wir verlosen 3 Schlemmerpakete von alles-vegetarisch.de , so dass ihr mit eurer Familie und euren Freunden schlemmen könnt. Ihr möchtet am Gewinnspiel teilnehmen? Dann seid Fan von Deutschlandisvegan auf Facebook. Hinterlasst einen Kommentar oder Gruß unter diesem Artikel, bei Facebook unter dem Post oder bei Instagram unter dem Bild und verratet uns, warum ihr gewinnen möchtet und wer mit euch mitnaschen darf. Das ,,Liken und ,,Teilen ist natürlich willkommen, aber keine Bedingung. Das Gewinnspiel endet 14. August 2016 um 12 Uhr. Die Gewinner werden ab dem 14. August nach dem Zufallsprinzip ausgewählt. Die Geschenkaktion steht in keiner Verbindung zu Facebook und wird in keiner Weise von Facebook gesponsert, unterstützt oder organisiert. Gewinnberechtigt ist jeder Facebook-User, der unsere Geschenkaktionanweisungen befolgt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Deine Daten werden ausschließlich im Rahmen der Geschenkaktion genutzt, um die Gewinner zu ermitteln und zu informieren. Mehr Infos: www.alles-vegetarisch.de www.veggie-shop24.com www.vantasticfoods.de www.absolute-vegan-empire.com Der Beitrag „Wir sind nicht aufgesprungen als es ,,hip wurde, wir sind seit 15 Jahren in der ,,veganen Branche – Interview mit John & Sakura von alles-vegetarisch.de + Gewinnspiel erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Mexican Rice

2016. augusztus 4. Manjula's kitchen 

Mexican Rice (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); When I first came to the United States, one of the first cuisines I was introduced to was Mexican.  I really enjoyed it then just as much as I enjoy it now.  My first experience with Mexican cuisine was a little mom and pop restaurant that really made an extra effort and catered to our vegetarian preference. I decided to try out a recipe for a Mexican rice which is typically served as a side dish with Mexican meals.  I especially enjoy this rice with cheese enchiladas and refried beans. Enjoy! This recipe will serve 4. Preparation time: 5 minutes Cooking time: 12 minutes Ingredients: - 1 cup long grain rice, you can use any long grain rice - 3 tablespoons oil - 1 14oz can chopped tomatoes - 1 cup corn kernels, I am using frozen corn - 1 cup green bell pepper cut in small pieces - 1 teaspoon ground cumin seeds (jeera) - 1 teaspoon salt - 1 tablespoon jalapeno pepper finely chopped - 2 cups of water - 1/­­4 cup cilantro finely chopped (hara dhania) - 2 tablespoons lime juice, I prefer lime juice but lemon juice will work Method - Wash the rice and drain the water and pat dry. - In a frying pan heat the oil over medium high heat, when oil is moderately hot add the rice and stir fry for about 4-5 minutes till rice is lightly toasted. - Add vegetables, corn bell pepper and jalapeno pepper sauté, stirring frequently for about 2 minutes. - Add cumin powder, salt and tomato sauté, stirring frequently for about 3-4 minutes. Until most of the moisture from tomatoes has evaporated. - Add water stir and bring it to boil, lower the heat to low. Cover the pan and let it cook for about 10 minutes, or until all the water has evaporated. Uncover the pan let it sit for about 2-3 minutes without stirring. - Add cilantro and lime juice and fluff the rice gently. Rice is ready to serve. You will also like to see the recipes for Vegetarian enchilada, Vegetable Hakka noodles, Gobi or cauliflower Manchurian, Butternut squash pasta. Enjoy! Thank you; please subscribe also my youtube channel https:/­­/­­www.youtube.com/­­subscription_­center... The post Mexican Rice appeared first on Manjula's Kitchen.

,,Milch ist fürs Kalb - wir sind Erwachsen! - Interview mit Boxerin Melanie Fraunschiel

2016. augusztus 2. Deutschland is(s)t vegan 

,,Milch ist fürs Kalb - wir sind Erwachsen! - Interview mit Boxerin Melanie FraunschielDie dreifache österreichische Staatsmeisterin Melanie Fraunschiel im olympischen Boxen in den Gewichtsklassen 60kg und 64kg boxt seit 2010 und hat seitdem 55 Kämpfe absolviert. Sie boxt für das Nationalteam, hat den 5. Platz bei der EU Meisterschaft 2011 erlangt und holte Silber mit dem Team der Walküren in der italienischen Bundesliga 2014. Krankheiten, Hauptprobleme und Leistungseinbußen durch Diäten, basierend auf tierischen Proteinen, waren der Auslöser für Melanie Fraunschiel, ihre Ernährung auf eine vegane, vorwiegend rohe Ernährung umzustellen. Nach 5 Jahren verschiedenster Diät-Selbstversuche, um ihr Gewicht für die olympische Gewichtskategorie von 60kg zu reduzieren, gelangte sie durch pflanzliche Ernährung zu höherer Leistungsfähigkeit. Neben ihrer Vollzeitbeschäftigung als Qualitätsmanagerin an der MedUni Wien trainiert sie 9x/­­Woche und bestreitet ca. 10 Wettkämpfe pro Jahr. Wie kamst du zum Boxen? Nach 10 Jahren Kyokushinkai-Karate wechselte ich während meiner Bundesheerlaufbahn nach dem Studium an der Technischen Universität Wien im Jahr 2010 über zum Boxsport. Beim Bundesheer habe ich meinen Boxtrainer Gerald Pelikan kennengelernt und war bereit für eine neue Herausforderung. Allerdings ist das Umlernen auf eine andere Kampfsportart ein schwieriger Prozess, aber genau diese Herausforderung wollte ich annehmen. Bist du die einzige Boxerin in deinem Box-Stall? Es gibt einige Frauen und Mädchen, die in meinem Boxclub (Jab-Club) (www.jabclub.at ) trainieren, aber ich bin die einzige Boxerin in der Wettkampfmannschaft. Seit einiger Zeit habe ich allerdings eine Trainingspartnerin in der Wettkampfmannschaft! Viele Frauen haben das Boxtraining als optimales Fitnesstraining erkannt und sind fleißig dabei! Foto: Stephan Rökl Wie kamst du zur veganen Ernährung? Ich war früher, bevor ich mich pflanzenbasiert ernährt habe, sehr oft krank und habe auch viele Diäten durchgemacht. Jedenfalls war ich nach einem grippalen Infekt endlich wieder im Training und ein Boxkollege hat mir das Buch ,,Thrive von Brandon Brazier, dem veganen Triathleten, ans Herz gelegt. Ich habe mich mit meinen Problemen im Bereich der Haut, Gesundheit und Leistungsfähigkeit in seinen Ausführungen wieder erkannt. Das war für mich der Startschuss, diese Art der Ernährung auszuprobieren! Erst die einzige Frau und dann auch noch vegan. Wie reagierte der Stall? Sehr positiv, wenn auch immer begleitet von Skepsis. Meistens erhalte ich die Frage, wie ich mit pflanzlicher Ernährung meinen Proteinbedarf decke, oder ob ich Mängel habe, da leider noch immer der Gedanke vertreten ist, dass Sportlerernährung vorwiegend aus tierischen Produkten besteht. Allerdings habe ich eben keinen Mangel mehr, da ich die Produkte nicht mehr esse, die Vitalstoffe wie Mineralien und Spurenelemente daran hindern, aufgenommen zu werden. Mike Tyson und David Haye machen es auch vor und zeigen, wie gut diese Art der Ernährung funktioniert. Konntest du schon Box-Kollegen begeistern für die vegane Ernährung? Wenn ich merke, dass Boxkollegen ein Symptom haben, das ich auch hatte, als ich mich noch nicht vegan ernährt habe, dann informiere ich sie darüber und biete meine Hilfe an. Einigen konnte ich damit schon helfen oder zumindest einen Denkanstoß geben, sich bewusster zu ernähren oder den Fleisch- und Milchproduktekonsum zu verringern. Beim Boxen spielt das Gewicht aufgrund der Einteilungen in Gewichtsklassen eine große Rolle. Man hört von Boxern, dass sie hart arbeiten müssen, um beim Wiegen vor dem Kampf noch unter die geforderte Höchstmarke zu rutschen. Fällt dir das auch schwer? Inwiefern hilft dir dabei vielleicht die vegane Ernährung? Da ich, wie jeder andere Boxer auch, in einer Gewichtsklasse boxe, die nicht mein Wohlfühlgewicht wiederspiegelt, nehme ich, wie du richtig sagst, vor dem Wettkampf ab, bzw. versuche ich auch außerhalb der Wettkampfphasen mein Körpergewicht möglichst gering zu halten. Die Herausforderung besteht also darin, so kräftig wie möglich mit dem geringstmöglichen Körpergewicht zu sein. Früher habe ich mich sehr gequält, indem ich gefastet und mit Schwitzanzug trainiert habe, um unter die geforderten 60kg zu kommen und war dadurch sehr energielos. Mittlerweile schwankt mein Gewicht nicht mehr so stark und ich kann noch den letzten Rest vor dem Wettkampf abnehmen. Somit unterstützt mich die vegane Ernährung nicht nur im Bereich der Leistungsfähigkeit, Regenerationsfähigkeit und Gesundheit, sondern auch beim Abnehmen. Welche Ernährungsformen hast du bis jetzt ausprobiert und von welcher versprichst du dir den größten Erfolg? Und um auf die 60 kg zu kommen, habe ich wirklich alles ausprobiert. Angefangen hat es damit, dass mir Ernährungsexperten geraten haben ,,low carb, high protein zu essen. Somit landete Topfen (Quark) und diverse weitere Milchprodukte, Fleisch und Fisch auf meinem Teller! Meine Hautprobleme, unter denen ich bereits gelitten habe, wurden immer schlimmer und die Performance hat gelitten. Dann wurde mir Metabolic Balance (auch mit tierischen Produkten) empfohlen. Dieser vierwöchige Plan hat jedes Mal geklappt, nur leider habe ich hinterher wieder 4kg mehr gehabt und die Leistungsfähigkeit war im Gegensatz zu der, die ich momentan gewohnt bin, schlecht. Dann habe ich ,,Low-Carb auch mit Tierprodukten ausprobiert und viel Rohes gegessen. Dann kam im Frühling auf Sommer 2014 die Umstellung auf die vegane Ernährung und meine Hautprobleme waren sofort gelöst. Ich habe dann auch die ,,Starch Solution von Mc. Dougall ausprobiert, aber diese stärkebasierte Ernährung mit warmen Mahlzeiten gibt mir nicht die nötige Energie für meinen Trainings- und Arbeitsalltag. So kam ich zur Rohkost, die absolut meine Lieblingsernährung ist. Ich esse sehr gerne roh und merke, wie hoch mein Energielevel dadurch ist. Momentan experimentiere ich mit der Aufzucht von Sprossen und integriere diese in meinen Speiseplan. Man sieht dich auf deinem Facebook-Profil öfter auf Reisen. Welche Reisetipps würdest du Leuten geben, die auch mal im Ausland vegan ausprobieren wollen? Ich komme durch die Boxturniere sehr viel herum, wo ich aber immer meinen Sicherheits-Proviant mithabe und ansonsten von Salat und Kartoffeln lebe. Ab und zu verreise ich auch privat, z.B. um Surfen zu gehen. Am liebsten kaufe ich in fremden Ländern Obst, welches ich in Wien nicht so leicht oder so frisch und schmackhaft bekomme. Bevor ich in ein Land fahre, wo ich auch Zeit habe essen zu gehen, checke ich die TOP-vegan Spots, die im Internet bzw. auf Happy Cow empfohlen werden. Ich bin in Wien schon sehr Vegan-Restaurant verwöhnt, deshalb ist es gar nicht so einfach, mich zu begeistern. Bis jetzt habe ich Barcelona, Madrid und München unsicher gemacht, die Empfehlungen von dir befolgt und als ausgesprochen toll empfunden! Außerdem hat mir in München der Katzentempel sehr gefallen und in Madrid das Rayen Vegano und die Crucina. Wie sieht dein Essensplan vor und nach einem Training und vor und nach einem Kampf aus? Ich laufe um 06:30 los, um 3-4x pro Woche im CrossFIT Pantheon (http:/­­/­­www.crossfit-pantheon.com/­­ ) zu trainieren (https:/­­/­­www.youtube.com/­­watch?v=wu-XFuXAtMA ), oder ein Laufintervalltraining zu absolvieren, bevor ich weiter ins Büro laufe. Dort frühstücke ich meinen Green Smoothie (https:/­­/­­www.youtube.com/­­watch?v=Xl5M6p_­8s04&index=2&list=PLh6-euhDi6H1UdYr5aYykWplv8agUooi1) und viel Obst, Hanfsamen und gekeimte Sprossen. Wenn ich sehr hungrig bin vor dem Morgentraining esse ich ein paar Bissen Banane. Vor dem Training am Abend im Boxclub esse ich noch Obst und danach trinke ich sehr gerne meinen Regenerationsdrink aus Hanfsamen und Maca-Pulver. (https:/­­/­­www.youtube.com/­­watch?v=fSSbxSxhzMY&index=5&list=PLh6-euhDi6H1UdYr5aYykWplv8agUooi1) Vor einem Boxkampf esse ich mittags etwas Leichtes wie Salat mit Kartoffeln und vor dem Kampf noch Datteln. Danach gibt es auch eine Menge Obst, um die Kohlenhydratspeicher wieder aufzufüllen. Wo kaufst du ein? Ich bestelle mir das Adamah-Kistl, das von einem Bauern aus Österreich zugestellt wird. Neben dem ,,Kistl gehe ich fast jeden Samstag zum Hofer /­­Aldi einkaufen, aber zu 90% kommt Obst und Gemüse, wenn möglich in BIO Qualität, in meinen Einkaufwagen. Nimmst du Supplemente zu dir? Um mich zusätzlich zu meiner basischen, pflanzenbasierten, vollwertigen Ernährung bei der Regeneration zu unterstützen, kommen die Produkte von Feinstoff (www.feinstoff.net ) in meinen Smoothie. Ich spreche hier von Kakaopulver, Hanfsamen, Acai Pulver und dergleichen, also alles getrocknete und geriebene Pflanzen. Isolate nehme ich keine zu mir. Hast du ein Lieblingsrestaurant? Ja habe ich, allerdings kommt es darauf an, worauf ich Guster habe: Pizza, Wraps oder Rohkost? In der Casa Piccola werden die besten Pizzen serviert, I love Veggie Burger hat die tollsten Burger und Wraps und in der Dancing Shiva schlägt mein Rohkost-Herz höher! Was ist dein Lieblingsessen? Mein Lieblingsessen ist im Grunde ein bestimmtes Lebensmittel! Die Medjoul-Dattel! Da ich eine Naschkatze bin und den Geschmack von Karamell liebe, ist diese Dattel das Allerbeste, das ich entdeckt habe, nachdem ich auf die vegane Ernährung umgestiegen bin! Toll ist auch die Kombination von Nicecream (gefrorene Bananen als Eis gemixt) mit diesen Datteln! Was ist dein sportliches Ziel für die nahe Zukunft? Ich möchte auf jeden Fall noch auf einer Europameisterschaft boxen. 2011 habe ich den 5. Platz, allerdings auf der Gewichtsklasse bis 64kg, belegt. Staatsmeisterschaft werde ich dieses Jahr auch wieder boxen und mein Ziel ist es außerdem, 100 Boxkämpfe zu absolvieren. Momentan habe ich 55, ich bin gespannt, ob ich die mir gestellte Challenge schaffe. Homepage: ww w.veganwolf.at Facebook: www.facebook.com/­­melaniefraunschiel Instagram: _­veganwolf_­ Youtube: www.youtube.com/­­wegaincommunity Der Beitrag „Milch ist fürs Kalb – wir sind Erwachsen!“ – Interview mit Boxerin Melanie Fraunschiel erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Vegán tzatziki

2016. július 30. Kertkonyha 

Vegán tzatzikiHatalmas tzatziki-rajongó vagyok. Akik esetleg ezt nem értenék, le kell írnom, micsoda fantasztikus étel ez.  Mire jó a tzatziki: - Grillezett ételek mellé. - Sült krumplihoz. - Tepsis krumplihoz. - Kenyérre. Zsemlére. Pirítósra. - Kiflit belenyomkodni. - Mártogatósnak. - Briám mellé. - Sós sült tészták mellé. - Mindenféle tepsiben sült étel mellé. - Önmagában. Van még kérdés? Ja, hogyan lehet vegán módra elkészíteni? :)  Hozzávalók egy közepes tálhoz: [...] Bővebben!

Palak Paneer (2016)

2016. július 28. Manjula's kitchen 

Palak Paneer (2016) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Palak Paneer is likely the most popular paneer dish from North India. Creamy spinach with tasty paneer makes a delicious main dish. This recipe was one of my first published recipes on YouTube.  After so many years of cooking, my family has decided my cooking skills have improved! I wanted to do this recipe again as with modified cooking method. Also I will like to thank you to all of my viewers who have encouraged me over the years.  You guys truly inspire me! Preparation time: 10 minutes Cooking time: 25 minutes This recipe will serve 3. Ingredients: - 10 oz. spinach washed and clean, about 6 cups packed spinach - 1-1/­­2 cups paneer cubed in byte size, about 1/­­3 pound of paneer - 1 tomato finely chopped, this will make 3/­­4 of chopped tomato - 1 green chili chopped - 1 table chopped ginger - 1 tablespoon oil - 1/­­2 teaspoon cumin seeds, (jeera) - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 1 teaspoon coriander powder (dhania) - 1/­­4 teaspoon turmeric (haldi) - 1/­­2 teaspoon red chili powder - 1/­­2 teaspoon salt, adjust to taste - 1/­­2 teaspoon sugar - 1 tablespoon whole wheat flour - 1/­­3 cup heavy cream Method - First blenched the spinach, this helps to keep the spinach color bright. To blench the spinach, boil about 6 cups of water in a saucepan add the spinach boil for one minutes. Drain the water and put the spinach in ice cold water for about two minutes. Drain the water. - Blend the spinach, ginger and green chili, spinach should be creamy but not pasty. - Soak the cubed paneer in about three cups of hot water, for about 5 minutes or more. This helps to give paneer soft texture. Set aside. - While cooking, spinach can splatter, use larger sauce pan. Heat the oil in a sauce pan, over medium high heat. Test the heat by adding one cumin seed to the oil; if it cracks right away it is ready. - Add cumin seed, and asafetida. After cumin seeds crack, add the tomatoes and stir fry for 1-2 minutes, tomatoes should be tender not mushy. Add coriander, turmeric, red chili powder, salt, and sugar, stir and add the spinach. - After spinach comes to boil lower the heat to low, and let the spinach cook for about 5-6 minutes do not cover the pot. This helps keeping the green color of spinach. - Mix the flour to 1/­­2 cup of water and add to the spinach, also add the cream. Mix it well and let it cook for five minutes. If needed add little more water. - Drain the paneer and fold it gently with spinach and let it simmer for about five minutes. - Palak paneer is ready, serve with naan, tandoori roti, Paratha. Enjoy! Thank you. Please also subscribe to my YouTube channel. The post Palak Paneer (2016) appeared first on Manjula's Kitchen.

Coconuc: Premium Kokosprodukte + Gewinnspiel

2016. július 25. Deutschland is(s)t vegan 

Coconuc: Premium Kokosprodukte + GewinnspielWir haben euch unsere Top 10 Kokosprodukte in einem Beitrag zusammengestellt. Die Resonanz war überwältigend und wir halten kontinuierlich nach neuen Kokosnussprodukten Ausschau. So haben wir Coconuc entdeckt und die Produkte ausprobiert. Heute möchte ich euch den Onlineshop von Coconuc vorstellen. Hier findet ihr ausgesuchte Kokosprodukte in Premiumqualität – teilweise sogar in Rohkostqualität. Das Angebot besteht aus den fünf Produktgruppen: - Kokosöl - Kokosmus - Kokoszucker - Kokossirup - Kokosmehl 1. Kokosöl Dieses Kokosöl ist nicht nur 100% Bio, sondern auch kalt gepresst und in bester Rohkost-Qualität. Um das native Öl zu gewinnen wird das Fruchtfleisch von frischen Kokosnüssen aus ökologischem Anbau verwendet. Das Kokosöl gibt es übrigens in zwei Größen (500 ml und 1000 ml) und es ist mindestens ein Jahr haltbar. Spätestens nach meinem Blog-Artikel über die Kokosnuss im Allgemeinen und die positive Wirkung von Kokosprodukten im Speziellen, wisst ihr ja, was Kokosöl alles Tolles kann. Es enthält wichtige Fettsäuren, Vitamine und Mineralien - und ist in Maßen außerordentlich gesund und macht zudem Haut und Haare schön. Hier mein Lieblings-Beauty-DIY zur Gesichtsreinigung: Dieses Rezept habe ich von „The Glow“ ein wirklich interessanter Blog, mit tollen „Rezepten“ um Naturkosmetik selber herzustellen. (Foto Quelle: The Glow Webseite) Für diesen Gesichtsreiniger benötigt man nur drei Zutaten: Kokosöl, Mangobutter und ein ätherisches Mandarinenöl. So geht es: - 10 g Mangobutter und 40 g Kokosöl in eine Schüssel geben, im Wasserbad bei geringer Temperatur schmelzen. - Schüssel aus dem Wasserbad nehmen. Die Mischung unter Rühren auf Handwärme abkühlen lassen. - 2 Tropfen Ätherisches Mandarinenöl auf einen Löffel träufeln und unterrühren. - Die fertige Flüssigkeit in ein sterilisiertes Gefäß umfüllen und zum Aushärten für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anwendung: Abends auf dem ungereinigten Gesicht mindestens eine Minute lang einmassieren, dann einen Waschlappen in sehr warmes Wasser tauchen und den Gesichtsreiniger damit abnehmen. 2. Kokosmus Ich kann wirklich behaupten, dass Kokosmus ein Produkt ist, dass in meinem Haushalt immer vorhanden ist. Eigentlich benutze ich täglich eine kleine Menge - entweder für einen fruchtigen Smoothie mit Kokosnote oder Gemüsepfanne mit asiatischem Touch. Das Coconuc Kokosnussmus besteht aus dem vermahlenen Fruchtfleisch frischer Kokosnüsse aus Sri Lanka. Es ist 100% bio, ohne Zuckerzusätze, ohne Zusatzstoffe, glutenfrei, laktosefrei und natürlich vegan. Durch die schonende Verarbeitung ist das Kokosmus in feinster Rohkostqualität und die zarte Textur der Kokosraspel bleibt erhalten. Rührt man das Kokosmus im Verhältnis 1:2 mit Wasser an, erhält man übrigens eine leckere Kokosmilch, die man für viele Rezepte super einsetzen kann. Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Kokosöl und Kokosmus? Eigentlich ist es ganz einfach: bei der Herstellung von Kokosöl wird die Kokosnuss gepresst - und beim Kokosmus wird auch das Fruchtfleisch mit verarbeitet. Bis 25 Grad ist die Konsistenz bei beiden Produkten fest. Bei höheren Temperaturen wird Koksöl flüssig und Kokosmus hingegen cremig. Kokosöl kann man auch zum Braten und Frittieren nutzen, Koksmus hingegen nicht. 3. Kokoszucker Ich kann mich noch erinnern, als ich das erste Mal Kokoszucker probiert habe - ehrlich gesagt, fand ich den Geschmack etwas gewöhnungsbedürftig. Ich war an Industriezucker gewöhnt und daher kam mir Kokoszucker zu wenig süß bzw. „etwas seltsam“ vor. Aber: nach einigen Experimenten mit Agavendicksaft und verschiedenen Rohrzuckersorten, bin ich doch zum Kokoszucker zurückgekehrt. Der Kokosblütenzucker von Coconuc wird aus dem Blütensaft der Kokospalme hergestellt. Der aus der Kokosblüte aufgefangene Nektar wird schonend eingekocht, kristallisiert und anschließend abgefüllt. Das Ergebnis ist ein körniger, leicht malziger fast schon karamellähnlicher Zucker. Wie alle Produkte von Coconuc stammt auch dieser Kokosblütenzucker aus Bio-Anbau, ist vegan und enthält keinerlei Aroma- oder Konservierungsstoffe. Tipp: Ich persönlich trinke Kaffee mittlerweile nur noch schwarz – aber im Tee (besonders im grünen Tee) schmeckt dieser Kokoszucker sehr gut. Zum Backen finde ich ihn auch hervorragend geeignet, für Desserts bevorzuge ich übrigens den Kokossirup. 4. Kokossirup Wer noch nie was von Kokossirup gehört hat – der sollte das dringend nachholen bzw. ausprobieren. Ich sage nur: mega lecker! Wie bereits oben erwähnt, ist Kokossirup für mich perfekt geeignet zur Herstellung von Desserts. Natürlich kann man ihn auch zum Backen oder Kochen verwenden – um eine malzige Süße zu bekommen. Der Coconuc Kokossirup wird besonders nährstoffschonend hergestellt und enthält weder Farb- noch Konservierungsstoffe. Natürlich ist er auch 100% Bio und frei von Allergenen. Rezept Virgin Colada: Zutaten (ergibt einen Cocktail): - 3 cl vegane Sahne - 5 cl Kokossirup - 1 cl Kokosmilch - 14 cl Ananassaft - Eiswürfel nach Geschmack Zubereitung: Alle Zutaten in einen Shaker geben, gut shaken. Über Eis in ein Glas laufen lassen. Lecker! (Das Rezept habe ich von Chefkoch.de und ich liebe es!) 5. Kokosmehl Das Coconuc Kokosmehl eignet sich hervorragend als Backzutat, da ca. 25% des herkömmlichen Weizenmehls durch Kokosmehl ersetzt werden können. Das Mehl kann aber auch zur Zubereitung von Smoothies, Brotaufstrichen oder Desserts verwendet werden. Der leicht nussige Geschmack und der hohe Eiweiß- und Ballaststoffanteil kommen noch „on top“. Das Coconuc Kokosnussmehl wird aus frischem, getrocknetem und entöltem Kokosfleisch aus biologischem Anbau hergestellt. Das Kokosmehl ist in Rohkostqualität, 100% Bio und frei von Gentechnik,  Zusatz- oder Konservierungsstoffen. Rezeptidee Vegane Waffeln mit Kokosmehl: Zutaten: 150 gramm Mehl 50 gramm Kokosmehl 60g Kokosblütenzucker 1/­­2 TL Backpulver 1/­­4 TL Salz 1 EL Kokosöl 200 ml Pflanzendrink nach Geschmack 40 ml Sprudelwasser gemahlene Vanille nach Belieben etwas Kokosöl für das Waffeleisen Zubereitung wie immer… Alle Infos unter: www.coconuc.de **Gewinnspiel** Wir verlosen das Premium Starterpaket von Coconuc im Wert von 39,90 Euro. Mit diesen Coconuc-Produkten steht der kreativen Küche nix mehr im Weg. Ob zum Kochen, braten, backen oder für DIY-Kosmetik… Im Starterpaket sind folgende Produkte enthalten:  -   500 ml Premium Bio Kokosöl – kaltgepresst und in vorzüglicher Rohkostqualität -   250 ml Premium Bio Kokossirup – natürliche Süße mit feinem, karamellartigem Aroma -   500 ml Premium Bio Kokosmus – die zartcremige Textur aus frischem Kokosnussfleisch -   500 g   Premium Bio Kokosblütenzucker zum Süßen und als Backzutat - 1000 g   Premium Bio Kokosmehl zum Backen oder als proteinreicher Zusatz Wir sind uns sicher, ihr würdet auch gerne die tollen Produkte von Coconuc ausprobieren, daher verlosen ein Starterpaket. Ihr möchtet am Gewinnspiel teilnehmen? Dann hinterlasst einen Kommentar oder Gruß unter diesem Artikel, bei Facebook unter dem Post oder bei Instagram unter dem Bild und sagt uns, warum ihr gewinnen möchtet. Das ,,Liken und ,,Teilen ist natürlich willkommen, aber keine Bedingung. Das Gewinnspiel endet 2. August 2016 um 12 Uhr. Die Gewinner werden ab dem 2. August nach dem Zufallsprinzip ausgewählt. Die Geschenkaktion steht in keiner Verbindung zu Facebook und wird in keiner Weise von Facebook gesponsert, unterstützt oder organisiert. Gewinnberechtigt ist jeder Facebook-User, der unsere Geschenkaktionanweisungen befolgt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Deine Daten werden ausschließlich im Rahmen der Geschenkaktion genutzt, um die Gewinner zu ermitteln und zu informieren. Fotos mit freundlicher Genehmigung von Coconuc. Dieser Artikel entstand mit der freundlichen Unterstützung von Coconuc. Der Beitrag Coconuc: Premium Kokosprodukte + Gewinnspiel erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Horchata, a mexikói frissítő

2016. július 22. Kertkonyha 

Horchata, a mexikói frissítőMost egy 22 éves történet következik, és rólam és erről az italról szól. Aki csak a receptért jött, nyugodtam görgessen le, az sokkal rövidebb. ;) Zsenge koromban az első "felnőttes" nyaralásomon voltam külföldön, immár szülők nélkül. Spanyolország, Costa Brava, őrült meleg, és minden kávézóban, étteremben ott az horchata (ejtsd: orcsátá), ami az összes üdítőnél jobb volt: hűsített, simogatott, sőt, pótolta a melegben elvesztett sókat is. Hazaérve elhatároztam: megcsinálom. Pár hétig próbálkoztam, persze nem sok sikerrel. Tehéntejből kotyvasztottam vízzel, és minden elképzelhető ízesítővel. Naná, hogy soha nem lett belőle horchata. Aztán vége lett a nyárnak, és rejtély maradt, hiszen akkor még nem volt internet, hogy beüssem a Google-ba... Hova fordulhattam volna? Nem ismertem egy spanyolt sem. Mentem volna be a spanyol nagykövetségre? :) Hívtam volna fel a különleges tudakozót? Egyik se jutott eszembe.  Ezt a fajta információhiányt ma már elképzelni is nehéz. De pont ennek köszönhetően az horchata lett számomra maga a misztikum, az áhított, de soha meg nem szerzett, a legnosztalgikusabb ital a földön.  Aztán elfelejtettem az egész ügyet, csak majd 20 évvel később került elő. Egy munkahelyi spanyol "team" váratlanul szóba hozta a horchatát. A pillanat lelassult, a hangok elmélyültek, beborítottak az emlékeim, és minden távolabb került körülöttem. Az emlékek pedig mintha az előző életemből törtek volna elő, ami persze így is volt valamennyire. Alig hittem el, hogy pont akkor, és pont egy munka fölötti beszélgetés alatt fogom megtudni a titkot.   És az állam leesett, hogy tej nincs is benne, hanem rizs. Vagy mandula. Hohó! Szép az élet, a spanyol világ hagyományos, és legnépszerűbb üdítője egy vegán és teljesen egészséges ital. VIVA! Hozzávalók fél liter italhoz: [...] Bővebben!

Vegán fetasajt és fetasajtkrém tofuból, egyszerűen

2016. július 19. VegaNinja 

Az eredeti receptet a Kozmosz Vegán Étterem tulajdonosa súgta meg nekem, engedelmével most megosztom veletek is. Rendkívül egyszerű megcsinálni, viszont az evését abbahagyni nem annyira! A vegán fetakockákat spagettire, salátára, rizottóba teheted, vagy villával összetörve a kapott krém szendvicsen (paradicsommal, hagymával, hmmm!) és mártogatósként is nagyon finom. Megtölthetsz vele paradicsomot vagy paprikát, esetleg gombafejeket, padlizsánt, cukkinit amit utána összesütsz sütőben.  Hozzávalók: 2 tömb tofu rozmaring tárkony (kihagyható) 1 nagy gerezd fokhagyma felszeletelve 1-2 teáskanál só olaj vagy víz egy darab 370 ml-es befőttes üveg Két verziót készíthetsz: az olajmentes sokkal egészségesebb, hiszen a testednek semmi szüksége az extra olajra. Azonban az olajban tárolt tovább eláll, és ez hasonlít 100%-osan az eredeti fetasajtra. Tofuból is kísérletezhetsz több márkával. A Toffini jobban hozza a “kecskeízt”, amit éppen ezért sokan nem szeretnek. Lejárathoz közeli tofuból készítve sokkal krémesebb is lesz, mint a Lunter márkájú. Ez utóbbi semlegesebb ízű, régebb óta vegánoknak inkább ezt ajánlom.   Olajos verzió A tofuról leöntöm a levet, 1 x 1 x 1 centis kockákra vágom. Az üveg aljára teszek egy marékkal, megszórom sóval, fűszerekkel, és pár szelet fokhagymát teszek rá. Erre jöhet a következő réteg tofu, só, fűszerek és fokhagyma. Kb. 3 rétegből megtelik az üveg. Ez után felöntöm tetszés szerinti, folyékony olajjal, és alaposan felrázom. A kókuszolaj nem alkalmas erre, mert 25 fok alatt szilárdul, és ez nem szerencsés, hiszen hűtőben kell tárolni. 1-2 nap alatt jól átveszi a rozmaringos, nagyon enyhén fokhagymás ízeket. Az olajos verziót akár egy hónapig is a eláll, ám ez nálam még sosem derült ki, egy hét alatt sajnos mindig elfogy.   Olajmentes verzió A tofu leöntött levét félreteszem, a tofut felkockázom, és a fent leírtak szerint rétegezem a fűszerekkel, sóval és a fokhagymával. A végén ráöntöm a tofu levét és annyi vizet, hogy ellepje. Hűtőbe teszem, és már fél nap után elkezdi felvenni az ízeket. Egy hét alatt érdemes elfogyasztani. Extra tipp: ha szereted a zöld olívát, megmaradt levét is felhasználhatod a páclé elkészítéséhez, hogy még pikánsabb pácolt tofut, azaz vegán fetát kapj.     The post Vegán fetasajt és fetasajtkrém tofuból, egyszerűen appeared first on VegaNinja.

Using Tumeric!

2016. július 17. Manjula's kitchen 

Using Tumeric! Turmeric (haldi), the wonder spice, is finally gaining popularity in the west and many are recognizing its health benefits. You may have noticed many people discussing various recipes consisting of turmeric as a main ingredient. Recently someone asked me what a turmeric latte is and it got me thinking about the benefits of turmeric. I did some research and a big smile came to my face when my husband, Alex, questioned me about how turmeric powder (often considered not very tasty!) could be turned into a delicious latte. Turmeric is not what you would expect in a gourmet coffee drink! In Indian cooking, turmeric is one of the most essential spices and is used in almost every dish. Turmeric powder in milk, or “haldi ka doodh”, is a great home remedy drink. To make “Haldi ka doodh”, mix in one fourth teaspoon of turmeric powder in about 6oz of warm milk. Our mothers and grandmothers forced us to drink this unpleasant medicine and now we are imposing it on our kids and grandkids. Turmeric can cure many things, including cough, congestion, colds, aches and pains. It is also used as an anti-inflammatory medicine. In India, turmeric is treated as a magic potion for many ailments! Another good way to use fresh turmeric is as a relish. Fresh turmeric is now readily available in grocery stores. Turmeric looks like a small piece of ginger and is orange. Here is the recipe for Turmeric Relish: Ingredients: - 1/­­4 cup fresh turmeric washed peeled and thinly sliced - 1/­­4 cup fresh ginger washed peeled and thinly sliced - 2 tablespoons lemon juice - 1/­­4 teaspoon salt Method - Place all the ingredient in a glass jar. - Relish will be ready in 2-3 hours. - Relish can be stored in refrigerator for 3-4 weeks. - Serve as relish or pickle in small quantity. The post Using Tumeric! appeared first on Manjula's Kitchen.

Pizza Paratha - Stuffed vegetable cheese paratha

2016. július 14. Manjula's kitchen 

Pizza Paratha - Stuffed vegetable cheese paratha (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Pizza is one dish every one loves, especially homemade. Pizza paratha is delicious, quick and easy to make. You can serve this for lunch, snack, or especially good for lunch box meal. This recipe will serve 2. Preparation Time: 10 mins Resting Time: one hour Cooking Time: 10 minutes Ingredients: For Paratha Dough - 1 cup all-purpose flour (maida or plain flour) - 1/­­4 teaspoon salt - 1/­­4 teaspoon sugar - 1/­­2 teaspoon yeast - 2 tablespoons oil - 1/­­3 cup lukewarm water use as needed For Filling - 1-1/­­2 tablespoons tomato paste - 1/­­4 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon chili flakes, adjust to taste - 1/­­2 teaspoon dry basil - 1/­­2 teaspoon dry oregano - 1/­­2 cup bell pepper finely chopped - 1/­­2 cup mushrooms finely chopped - 1 jalapeno pepper finely chopped, adjust to taste - 1-1/­­4 cup mozzarella cheese shredded Also need - 1/­­4 cup all-purpose flour (maida or plain flour) for rolling the paratha - 2 tablespoons of oil to cook parathas Method - In a bowl mix the flour, salt, yeast, and oil, add the water as needed to make soft and pliable dough. Cover the dough and set aside for about one hour. - Squeeze the chopped bell peppers to remove the extra water. - In a bowl mix all the ingredients for filling, bell pepper, mushrooms tomato paste, salt, chili flakes, basil, oregano, jalapeno, and cheese, mix it well. - Knead the dough and divide in two equal parts. Roll each part of the dough in smooth ball. - Roll one part of the dough into about six-inch diameter, use dry flour as needed to roll. - Place half a cup of filling in the center. Pull the edges of the dough to wrap it around the filling, making sure it is covered from all around. - Meanwhile heat the skillet on medium low heat, skillet should not be very hot, otherwise paratha will not cook through. Heavy skillet works best. - Lightly sprinkle the dry flour on the surface you will roll the paratha. Press the filled patty lightly from both sides, with your fingers. Now using a rolling pin, roll the paratha about eight-inch in diameter. If the dough sticks to the rolling pin or rolling surface, lightly dust the parathas with dry flour. - Oil the skillet generously, and place the paratha on the skillet. Cook the paratha for 2-3 minutes and flip the paratha. Paratha should be golden brown. It is important to cook paratha on low heat. - Again brush the paratha with oil all around and flip it again in about 2 minutes. Paratha should be golden brown both sides for crispness. Paratha should take about five minutes to cook nicely. - Take out the pizza paratha over wire rack to keep them from getting soggy. - You can make these pizza parathas in any combinations of filling. When I make for my grand kids I dont add any peppers. you will also enjoy Vegetable Pasta, Vegetable Hakka noodles, Gobi Manchurian, Veggie Hash Browns Enjoy! The post Pizza Paratha – Stuffed vegetable cheese paratha appeared first on Manjula's Kitchen.

Bianka málnás cupcake sütije- TOMBOL A NYÁR!

2016. július 13. BioVilág 

Bianka málnás cupcake sütije- TOMBOL A NYÁR!Mostanában megint sok a projekt, így sajnos kicsit kevesebb idő jutott a blogolásra. Mint ahogy korábban is írtam, készülőben van egy kis megújulás is a háttérben. Én már nagyon várom, remélem Nektek is tetszeni fog! Ha még nem tettétek, kövessetek facebookon és instagramon is! ;) Most pedig szeretném bemutatni Nektek Biankát, aki egy szuper desszert receptet hozott. :) Bianka több éve vegán. Fodrászként is fontos számára, hogy vegán kozmetikumokat használjon, valamit, hogy vendégei körében is népszerűsítse a természetes hatóanyagokat tartalmazó, vegán hajápolási termékeket. A most következő receptet a hamarosan megjelenő CHANGE FOR CHANGING kiadványban is megtalálhatjátok. A CHANGE FOR CHANGING közösség mottója: "A változások nem maguktól jönnek, tennünk kell érte! Célunk az állatok és környezet aktív védelme, mely által képesek vagyunk változni és változtatni." Csatlakozzatok közösségünkhöz, hogy összefogva, egymást támogatva napról napra többet tehessünk a minket körülvevő világért! Most pedig kövezkezzen a recept Biankától! :) Málnás cupcake sütés nélkül Ez a kedvenc cupcake receptem a nyári időszakban. Egészséges, hűsítő és könnyű elkészíteni. Mindig szezonális gyümölcsöket használok. Ezúttal málnára esett a választásom, de elkészíthető bármilyen más gyümölccsel is! Hozzávalók: Az alaphoz: fél csésze kesudió fél csésze mandula vagy dió 8 db datolya(magozott) kakaópor ízlés szerint csipet só A krémhez: 1 csésze kesudió 1 teáskanál agavé szirup vagy más méz helyettesítő egy facsarásnyi citrom vagy limelé 2 teáskanál kókuszolaj málna (minél több :)) Díszítésnek: menta és málna Recept: A kesudiót áztassuk be 3 órára. Alaphoz: Az alap összes hozzávalóját aprítógép segítségével kikeverjük, de ne túl simára. A fromákat töltsük meg félig, majd nyomkodjuk jól le. A krémhez: Öblítsük át a kesudiót. A krém hozzávalóit keverjük jó sűrűre, majd kanalazzuk a tetejére. Díszítéshez használjunk málnát és menta leveleket. Tegyük mélyhűtőbe ,amíg a krém megkeményedik! A fagyasztóból kivéve fél óra múlva fogyasztható. Ennyi az egész! Bianka :)

A málna jótékony hatásai és ájurvédikus alkalmazása

2016. július 9. Élj harmóniában 

A málna jótékony hatásai és ájurvédikus alkalmazásaA málna egy olyan apró bogyós gyümölcs, amely nagyon sok jótékony hatással rendelkezik.  Nagyon sok vitamint, ásványi anyagot tartalmaz (B1, B2, kálium, kálcium, magnézium, vas)  és erősíti az immunrendszert. Nagyon jó vértisztító és vérszegénység esetén is jótékony a rendszeres fogyasztása. Kedvezően hat a vérnyomásra és a vércukor szintjére is.    Kedvezően hat az emésztésre, segít helyreállítani a bélflóra egyensúlyát.  A málna levelei is értékesek. A málna tea antibakteriális, így jó felfázásnál, húgyúti panaszoknál, megfázásnál.   Az ájurvédában édes, enyhén savanyú, enyhén fanyar és hűsítő hatásúnak minősül. Stimulálja a vata-t és megnyugtatja a kapha-t.  Pittáknak csak mérsékelten alkalmazható.  Az ájurvéda egyszerre legfeljebb két marék málna elfogyasztását javasolja, különben elképzelhető hányinger vagy hányás.  Soha nem fogyaszd együtt tejjel, joghurttal vagy sajttal, mert így bőrbetegséget akár fekélyeket is okozhat.  Néhány ájurvédikus alkalmazási mód: Égető vizelet esetén, fogyassz el 20 szem málnát egy teáskanál kandiscukorral és igyál hozzá egy csésze vizet. Ez segít csökkenteni a gyulladást  a húgyutakban és megszüntetni az égető érzést. Ínyvérzésnél , vagy erőteljes menstruációnál  üres gyomorra fogyassz el 10 vagy 20 szem málnát, kétszer vagy háromszor a nap során. Vérzési rendellenességekre igyál egy csésze málnalevelet, amihez adj hozzá egy csipet őrölt római köményt és egy csipet édesköményt. Ez a keverék segít csillapítani a vérzést. Vegyszermentes (bio) málnát fogyassz és vedd figyelembe, hogy nem lehet sokáig tárolni. 

Urad Dal Tadka

2016. július 8. Manjula's kitchen 

Urad Dal Tadka (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Tadka urad dal was a favored lentil dish in my family while I was growing up. Dal is a staple dish in Indian meals and, for most Indian vegetarians, a frequent source of protein. This delicious, nourishing dish can accompany any number of different meals. This recipe will serve 4. Preparation time 10 minutes Cooking time 15 minutes Ingredients: - 1 cup wash urad dal - 1teaspoon salt - 1/­­4 teaspoon turmeric - 1 tablespoon finely chopped ginger - 2 cups water - 1/­­4 teaspoon garam masala - 1/­­2 teaspoon of mango powder (amchoor) Seasoning  - 3 tablespoons clarified butter or ghee - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 1 green chili sliced - 1 tablespoon ginger thinly sliced - 1/­­2 teaspoon red pepper adjust to taste - 4 pieces of lemon for garnishing Method - Wash and soak urad dal for at least 20 minutes. Dal will be double in volume after soaking. Drain the water. - Put dal with 2 cups water into a pressure cooker and add salt, turmeric, and ginger. Close the cover and cook on medium high heat. - When the pressure cooker starts to steam, turn the heat down to low and cook for five minutes. - Turn off the heat and wait until all the steam has escaped before opening the pressure cooker. Dal should be soft. If needed add more water, dal should be not very mushy you should be able to see the grains. You should be able to scoop the dal with roti. Dal will thicken as it sits after cooking. So leave it more liquid than you want it to be. - Add garam masala, and mango powder mix it well. Seasoning Heat ghee in a small saucepan. Test the heat by adding one cumin seed to the ghee; if it cracks immediately, the oil is ready. Add the cumin seeds. When they begin to crack, add the asafetida, ginger, and green chilies. Stir for a few seconds. Add red chili powder and 1 tablespoon of water to prevent the spices from burning. Pour spiced chaunk over hot dal, before serving. Tadka urad dal is ready serve with roti or paratha, or with plain rice. Enjoy!   The post Urad Dal Tadka appeared first on Manjula's Kitchen.

Fast zuckerfrei? Ja! Kokosmehl-Beeren-Kuchen!

2016. július 2. Deutschland is(s)t vegan 

Fast zuckerfrei? Ja! Kokosmehl-Beeren-Kuchen!Dieser Kuchen kommt fast ohne Süßungsmittel aus. Wir haben nur 2!! EL Agavendicksaft eingesetzt und die restliche Süße kommt aus dem Kokosmehl und den Beeren. Natürlich müssen die Beeren dafür die optimale Reifen haben. Und: Ihr könnt die Beeren nach belieben austauschen. Probiert es aus! ZUTATEN: Teig: 180g Dinkelmehl 50g Koksmehl 180g vegane Magarine Prise Salz Streusel: 60g Dinkelmehl 40g Kokosmehl 40g Kokosflocken 50g  vegane Magarine Prise Salz Belag: 250g Stachelbeeren 250g Johannisbeeren, rot 30g Speisestärke 2-3 El Agavendicksaft 4 El Apfelsaft So geht’s: Teig vorbereiten: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und 1 Stunden kühl ruhen lassen. Streusel vorbereiten: Alle Zutaten zu einem bröseligen Teig verarbeiten, auch 2 Stunden kühl stellen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Belag: Beeren waschen und die Stile entfernen. Gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Apfelsaft, Sirup und Speisestärke gut verrühren und unter die Beeren mischen. Eine Tarteform mit etwas Öl auspinseln und mit etwas Gries oder Haferflocken bestreuen. Den kalten Teig etwas ausrollen und die Tarteform damit auskleiden (Auch die Ränder). Die Beerenfüllung auf den Teig geben und am Schluss den Streuselteig als kleine Klümpchen auf den Beeren verteilen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten bei 180 backen. Foto: Jule Frommelt Mehr Rezepte Kokosnuss-Basilikum-Limetten-Dessert Kaum kommt die Sonne raus, haben wir auch wieder Lust auf sommerliche Exotik. Hier in Form eines Desserts mit Kokosnuss, welches zum Niederknien ist. Kokosmilch wird vieles nachgesagt: Mal ist sie hochgesund, dann wieder doch nicht. Dann wieder ist sie zu kalorienreich und beinhaltet nicht die richtigen Fette. LESEN   Rezept von Das Rezept ist von unserem Kooperationspartner Food Elements. Food Elements ist ein Online-Magazin mit dem Fokus auf gesunde, pflanzenbasierte Ernährung. Food Elements hat es sich zur Aufgabe gemacht zu zeigen, wie leicht und lecker man sich mit allen wichtigen Nährstoffen versorgen kann. Mit vielen einfachen, schnellen Rezepten und mit Artikel rund um gesunde Ernährung. Das Team besteht aus Ernährungsberaterinnen und -wissenschaftlerinnen, Köchen, Food Fotografen und Designern. Alle eint die Liebe zu gutem Essen. Mehr tolle vegane Rezepte und informative Artikel rund um die gesunde Ernährung findet Ihr unter www.food-elements.com Der Beitrag Fast zuckerfrei? Ja! Kokosmehl-Beeren-Kuchen! erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Cool Down! Eiskalter Smoothie!

2016. június 24. Deutschland is(s)t vegan 

Cool Down! Eiskalter Smoothie!Wow, heute ist es heiss, heiss, heiss. Deswegen: sucht ein schattiges Plätzchen und geniesst unseren erfrischenden Smoothie. Schnell gemacht und sooooo lecker. Unser Smoothie ist außerdem gut für den Folsäurehaushalt und enthält die geballte Kraft von Obst, Gemüse und gutem Korn (dem Hafer). Zutaten - 1 kleine rote Paprika - 250g Himbeeren, frisch oder gefroren - 1 EL Haferflocken (optional) - 1 TL Zitronensaft - 1 TL Agavendicksaft (optional) - 4-6 Eiswürfel SO GEHTS Alle Zutaten im Mixer pürieren, fertig. So schnell kann es gehen - das schnelle Snackerlebnis für zwischendurch! Bequem auf die Hand, schnell zusammengemixt und mit gutem Gewissen genossen. Der Agavendicksaft ist nur optional - falls ihr es nicht so gerne allzu süß habt, lasst ihn einfach weg (auch, um Kalorien zu sparen - nicht, dass wir zählen würden, aber die Sommerfigur und so...).   Foto: Jule Frommelt Mehr von FoodElements SUPERHERO FOODS Um rundherum vegan versorgt zu sein, müssen wir manchmal tricksen. Hierbei helfen uns die Helden der Pflanzenküche. Sie sind Traumboys und Magier. Wer genau sich dahinter verbirgt? Wir stellen sie euch vor. Weiter zum Artikel   Rezept von Das Rezept ist von unserem Kooperationspartner Food Elements. Food Elements ist ein Online-Magazin mit dem Fokus auf gesunde, pflanzenbasierte Ernährung. Food Elements hat es sich zur Aufgabe gemacht zu zeigen, wie leicht und lecker man sich mit allen wichtigen Nährstoffen versorgen kann. Mit vielen einfachen, schnellen Rezepten und mit Artikel rund um gesunde Ernährung. Das Team besteht aus Ernährungsberaterinnen und -wissenschaftlerinnen, Köchen, Food Fotografen und Designern. Alle eint die Liebe zu gutem Essen. Mehr tolle vegane Rezepte und informative Artikel rund um die gesunde Ernährung findet Ihr unter www.food-elements.com Der Beitrag Cool Down! Eiskalter Smoothie! erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Az őszibarack jótékony hatásai és ájurvédikus alkalmazás

2016. június 23. Élj harmóniában 

Az őszibarack jótékony hatásai  és ájurvédikus alkalmazás Az őszibarack növény rokona egyéb csonthéjasoknak ( mandulának, kajszibaracknak és szilvának). A piacokon júniustól szeptember végéig megtalálhatjuk az őszibarack különböző méretű, fazonú, színű fajtáit.  Ez a gyümölcs nagyon ízletes, lédús sokaknak nagy kedvence  a nyári melegben. Frissen fogyasztva a legfinomabb és a legegészségesebb:)   Vegyszermentes (bio) változatot egyél! Magas vitamin és ásványi anyag tartalma van (leginkább A és C-vitamin, kálium, magnézium) és m agas az antioxidáns tartalma is.   Magas a víztartalma is,  így segít hidratálni a testet a nagy nyári melegben. Enyhén vízhajtó hatású, ezért tisztítja a veséket, hólyagot. N em csak a víz-háztartásodra van hatással, de segít a vérnyomás szabályozásában is.     Könnyen emészthető  és tápláló. Erősíti a gyomrot, kiváló emésztési problémáknál .   Nyugtatja az idegrendszert  és természetes gyulladáscsökkentő Az ájurvédában nehéz vízes, édes, fanyar ízűnek minősül, melegítő energiával hat a testre. Növeli a Pitta-t és csökkenti, megnyugtatja a Vata-t. Ha több mint egy darabot eszel, akkor könnyen növeli a tüdőben a nyálkaképződést , ami növeli a kapha-t. A fűtő energiája miatt a barack, segít a vastagbélben található férgek elpusztításában. Néhány ájurvédikus alkalmazási mód:   Férgek ellen, egyél egy vagy két barackot kora reggel üres gyomorra. Rá fél órára igyál egy csésze forró gyömbéritalt 2 teáskanál ricinusolajjal. Utána legalább 3 óráig ne egyél és ne igyál semmit. Ez a kúra segít elpusztítani a vastagbélben található különböző férgeket.   Vese- vagy epekő esetén, igyál üres gyomorra egy csésze baracklevet összekeverve 1/­­2 tk. koriander porral. Ezt naponta kétszer fogyaszd. Epe vagy vesekő esetén ne egyél spenótot, paradicsomot, sót és tamarindot. Amennyiben magas lázad van, égető vizelettel - ezt a magas pitta okozza - igyál egy csésze baracklevelet összekeverve 1/­­2 tk római köményporral,  1 tk. kandiscukorporral.   Székrekedés ellen, egyél 1 órával étkezés után 1 barackot.   Ha olyan Vata tüneteid vannak: száraz nyelv,  fáradtság, kimerült hang, szívdobogás, remegés olyankor igyál egy csésze baracklevelet egy csipet kősóval, 10 csepp limemal és 1 tk. kandiscukorral. ezt a keveréket naponta 3,4 alkalommal fogyaszthatod a tünetek megszüntetéséhez.   Amennyiben izzadékony a kezed és a lábad , étkezéek után 1 órával egyél egy barackot. Magas vérnyomás esetén próbálj ki egy csésze baracklevelet, 1 tk. korianderporral, 1 csipet kardmomporral. ezt a keveréket 2,3 alkalommal fogyaszthatod naponta.    Gyerekeknél ágybavizelés ellen, az ájurvéda javasolja, hogy egy csésze baracklevet keverjünk össze 1 csipet őrölt mákkal és naponta egyszer itassuk meg a gyerekkel néhány napon keresztül.  

Quinoa Salad

2016. június 23. Manjula's kitchen 

Quinoa Salad (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Quinoa salad is a healthy and delicious salad. This bright and colorful salad is also a great summertime recipe. For this particular salad, I made my own homemade dressing with ginger. Ginger gives a refreshing kick to the salad. Quinoa is naturally gluten free and also high in protein. This recipe will serve 4. Preparation time 10 minutes Cooking time 20 minutes Ingredients: - 1/­­2 cup quinoa - 1 cups water - 1 large romaine lettuce chopped, discard the outside leaves - 2 cup arugula - 1cup English cucumber cut into 1/­­4-inch cubes - 1 medium size tomato diced - 1 orange peeled and diced - About 1/­­4 cup feta cheese Dressing - 1 tablespoon vinegar, I am using rice vinegar - 2 tablespoons lemon juice - 2 tablespoons olive oil - 1 teaspoon sugar - 1/­­2 teaspoon salt - 1/­­4 teaspoon black pepper - 1/­­4 teaspoon mustard (rai) powder - 1 teaspoon ginger juice* Method - For dressing: add all the dressing ingredients together mix it well making sure sugar is dissolved. Set aside. * To make ginger juice shred the ginger using fine shredder or zester, and squeeze the juice with fingers. - Bring quinoa and water to a boil in a saucepan. Reduce heat to medium-low, cover, and simmer until all the water has been absorbed, this will take about 12 minutes. Set aside to cool. - In a salad bowl layered all the ingredients, spread the lettuce, arugula, quinoa save about 1/­­4 cup, then cucumber, tomatoes, and orange. Drizzle the salad dressing, sprinkle the saved quinoa and the last spread the feta cheese. Enjoy!     The post Quinoa Salad appeared first on Manjula's Kitchen.

Vegane Ernährung: Wie gesund ist Soja?

2016. június 19. Deutschland is(s)t vegan 

Vegane Ernährung: Wie gesund ist Soja?In den Augen vieler Fleischverfechter steht fest: Soja ist ungesund und schmeckt nicht! Doch auch immer mehr Menschen mit einer pflanzlich-basierten Ernährung hinterfragen den Gesundheitswert des beliebten und viel genutzten Fleisch- und Milchersatzes. In folgendem Beitrag möchte ich daher einigen Mythen und Fakten rund um die Sojabohne und den daraus gewonnenen Produkten auf den Grund gehen: 1. Phytoöstrogene Sehr häufig werden die in der Sojabohne enthaltenen Phytoöstrogene für schädliche Wirkungen verantwortlich gemacht. Diese zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen und werden aufgrund ihrer hormonähnlichen Wirkung mittlerweile auch als Medikament bei Wechseljahrsbeschwerden eingesetzt. Die Sojabohne zählt neben Leinsamen tatsächlich zu den grössten Quelle dieser Substanzen. Bei gebärfähigen Frauen scheinen die Phytoöstrogene aus Soja das körpereigene Östrogen abzuschwächen, bei Männern und unfruchtbaren Frauen den Hormonspiegel dagegen leicht anzuheben. Diese Auswirkung kann durchaus positiv gesehen werden, da sie das Risiko für Brustkrebs und Osteoporose senken kann, wie an Japanern, die sehr viele Sojaprodukte konsumieren, beobachtet werden konnte. Dass Männer „verweiblichen“ wie oft behauptet wird konnte bisher nicht nachgewiesen werden. Allerdings gibt es Hinweise auf negative Auswirkungen der Phytoöstrogene bei Kindern: Söhne von Müttern mit hohem Sojakonsum zeigen ein erhöhtes Risiko für Penishypospadien. Zudem kann das Füttern mit Soja-basierter Säuglingsnahrung das spätere Auftreten von Allergien und Menstruationsproblemen fördern. 2. Phytinsäure Auch die Phytinsäure zählt zu den sekundären Pflanzenstoffen und findet sich in Getreide, Ölsaaten, Nüssen und Hülsenfrüchten. Die Sojabohne enthält davon mehr als andere Hülsenfrüchte und Getreide aber weniger als Ölsaaten und Nüsse. Die Phytinsäure wird auch als Antinährstoff bezeichnet, da sie die Resorption von Mineralstoffen wie Eisen, Zink und Calcium behindern. Der Phytinsäuregehalt lässt sich allerdings durch Einweichen, Keimen und Fermentieren senken. Daher sind Sojasprossen, Sojasoße, Tempeh und Miso besser zu bewerten als andere Sojaprodukte wie Sojagranulat, Tofu oder Sojadrink. 3. Protease-Inhibitoren Diese Antinährstoffe hemmen die Aufnahme von Proteinen, Zink, Mangan, Eisen und Kupfer. Protease-Inhibitoren finden sich in Hülsenfrüchten, Kartoffeln, Getreide, Süsskartoffeln und Roter Bete. Meist lassen sie sich aber durch Erhitzen zerstören; nicht aber bei der Sojabohne, was durchaus als negativ angesehen werden kann. 4. Saponine In allen Hülsenfrüchten sind Saponine enthalten, besonders in Soja und Kichererbsen. Das sieht man auch an der Schaumbildung des Kochwassers. Saponine wirken hämolytisch (negativ!), aber auch antimikrobiell, entzündungshemmend und cholesterinsekend (positiv!) 5. Gentechnik Fast dreiviertel der weltweit angebauten Sojabohnen sind inzwischen gentechnisch verändert und werden meist als Futtermittel verwendet. Allerdings können sich GV-Sojabohnen auch durch Pollenflug verbreiten. Daher sind auch Bioprodukte, die eigentlich nicht gentechnisch verändert worden sein dürfen, häufig kontaminiert (wenn auch nur zu einem kleinem Prozentsatz). Die Langzeitwirkungen von Gentechnik in unserem Essen sind noch immer ungewiss. Fazit Wie du sehen kannst stecken tatsächlich einige berechtigte Einwände gegen die Sojabohne. Allerdings betreffen die meisten der genannten negativen Stoffe auch viele andere Lebensmittel, die deutlich weniger kritisch beäugt werden. Zudem ist die Sojabohne auch äußerst nährstoffreich (z. B. Zink, Eisen, Magnesium, B-Vitamine), was den Gesundheitswert wiederum steigert.. Ich plädiere daher für einen mäßigen Sojakonsum; es muss ja nicht gleich 3 Mal am Tag auf den Tisch kommen. Außerdem sollten gekeimte und/­­oder fermentierte Sojaprodukte bevorzugt werden. Achtet auch beim Kauf von Sojaprodukten am besten auf das Biosiegel und dass diese keinen Zuckerzusatz, Aromen, Konservierungsstoffe etc. beinhalten. Hier einige typische Sojaprodukte und ein tolles Rezept von unserem Partner Food Elements: In der asiatischen Küche verfeinert Sojasoße mit einem intensiv-aromatischen Geschmack viele Gerichte. Die Sojasoße wird im traditionell japanischen Verfahren durch Fermentation hergestellt. Soja-Drink ist vielseitig einsetzbare Kuhmilch-Alternative. Ob im Müsli, in Shakes oder zum Kochen und Backen; ein Allroundtalent! In der Low-Carb Ernährung stellen Nudeln aus Soja eine willkommene Alternative zur herkömmlichen Pasta aus Weizen dar. Sojamehl eignet sich zur Eiweiß-Anreicherung und dient als als Ei-Ersatz. Ob als Einlage in der Suppe, kross gebraten in der Pfanne oder als Brot-Belag. Räuchertofu besticht mit seinem deftig-würzigem Geschmack und erinnert ein wenig an Speckwürfel. Tofu natur ist aufgrund seines neutralen Geschmacks vielseitig einsetzbar. Er lässt sich mit verschiedenen Aromen von süß-sauer bis würzig scharf marinieren und passt als Beilage zu Salaten oder Gemüse.   EIWEISS-SNACK: SESAMTOFU –> hier zum Rezept. Quellen: Leitzmann/­­Watzl 2005: Bioaktive Substanzen in Lebensmittel Tulane University: http:/­­/­­e.hormone.tulane.edu/­­learning/­­phytoestrogens.html https:/­­/­­www.test.de/­­Gentechnik-in-Soja-Lebensmitteln-So-viel-steckt-drin-4127284-4127289/­­ Der Beitrag Vegane Ernährung: Wie gesund ist Soja? erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Vegan grillen: Buchvorstellung: Grill vegan! von Michaela Marmulla

2016. június 17. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan grillen: Buchvorstellung: Grill vegan! von Michaela MarmullaWer wie ich ein großer Grill-Fan ist, möchte natürlich auch als Veganer nicht auf ein schönes Barbecue im Sommer verzichten. Zumindest vorm ersten veganen Grillen drängt sich natürlich eine entscheidende Frage auf: Was kommt jetzt eigentlich auf den Rost? Vegan grillen, wie geht das? Naheliegende Antwort: Tofu-Würstchen! Klar, das geht. Und auch vegane Pfeffersteaks und andere Fake-Produkte gibt es in reichlicher Auswahl, selbst der eine oder andere Discounter hat schon ein komplett veganes Grillsortiment angeboten. Aber das geht noch kreativer! Warum immer nur Ersatzfleisch auf den Grill werfen, wenn man diesen doch viel abwechslungsreicher bestücken kann? Und genau dabei hilft das schöne Buch ,,Grill vegan! von Michaela Marmulla, Bloggerin und seit neuestem eben auch Buch-Autorin. Tofuwürstchen? Da geht noch mehr! Der Untertitel ,,75 Rezepte für die perfekte BBQ-Saison des im Unimedica-Verlags erschienen Buches deutet es schon an: Hier kann es nicht nur darum gehen, ein paar Tofuwürstchen auf den Rost zu werfen. Bevor es aber mit den Rezepten losgeht, steigen wir erst mal mit der Theorie ein und bekommen jede Menge Tipps und Tricks geliefert, z.B. zu Grillmethoden, zu Grillzubehör, praktischen Küchenhelfern, zu Tempeh, Tofu & Co. sowie Tipps zur Vorbereitung. Sehr hilfreich! Und dann gehts ab in die Praxis. Die Rezepte sind untergliedert in die Kategorien - Veganer Buttervarianten, Dips & Soßen - Salate - Burger, Steaks & Spieße - Gemüse-Allerlei vom Grill - Brot & Co. - Getränke und - Süßer Abschluss Das vegane Grill-Rundum-Wohlfühlpaket Man bekommt also tatsächlich das Rundum-Wohlfühlpaket geboten, mit Beilagen und Dips sowie Salaten. Find ich klasse! Klar, man kann sich fertiges Ketchup oder Senf kaufen, aber warum nicht mal selber Bärlauchbutter, Mojo Verde oder Tomaten-Chili-Mayonnaise zusammenrühren? Ist nicht nur günstiger, sondern bestimmt sogar leckerer. Am meisten hat mich ehrlicherweise die Kategorie ,,Burger, Steaks & Spieße interessiert, und bei solchen Rezepttiteln möchte ich sofort den Grill aufstellen: - Feurige Hackröllchen mit fruchtiger Joghurt-Mango-Soße - Süßkartoffel-Bohnen-Burger - BBQ-Steaks aus Seitan - Tempel-Spieße - Gegrillte Tofuscheiben in Teriyaki-Ingwer-Marinade Klingt ziemlich deftig-lecker! Noch gesünder ist Gemüse auf dem Grill, und auch hier hat Michaela einiges im Angebot, z.B. - Gefüllte Sitzpaprika mit veganem Frischkäse - Orientalische Gemüsespieße - Gegrillte Maiskolben mit Korianderbutter - Gegrillte Avocado mit Tomatensalsa etc. Auch das klingt ganz schön gut! Dazu ein Faltenbrot mit Basilikum-Butter oder eine gefüllte Zwiebelstange. Und wer den Rundumschlag wagen möchte, der kann auch noch eine selbstgemachte Erdbeer-Limonade auffahren und zum Nachtisch eine Banane vom Grill mit geschmolzener Schokolade. Um mal ein paar Beispiele zu nennen, denn es gibt wie gesagt 75 Rezepte, da sollte echt für jede und jeden was dabei sein! Vegan grillen! ,,Grill vegan! ist ein wirklich schönes Standardbuch für alle veganen Grill-Freunde, das keine Wünsche offen lässt. Die Gestaltung des 144 Seiten starken Buches ist recht klassisch und übersichtlich, es ist zudem reichlich bebildert mit hübschen Fotos. Ich finde es rundum gelungen, und glaube, dass man mit den Rezepten so manchen nicht-veganen Grillfreund so richtig schön neidisch machen kann. Aber wir wissen ja: Mit gutem Essen lässt es sich am besten überzeugen, daher darf man ruhig mal was Kreatives auffahren, anstatt einfach nur ein Packung Tofu-Würste zu öffnen. Letzteres sorgt nämlich zumeist eher nur für mitleidige Blicke. Dass es anders geht, zeigt Michaela Marmulla in ,,Grill vegan!! Weitere Infos findest du hier. Eine Leseprobe gibt es hier. Auch erhältlich bei Amazon. Verlosung! Freundlicherweise hat uns der Unimedica-Verlag 3 Verlosungs-Exemplare zur Verfügung gestellt. Gewinnen kannst du ein Exemplar, wenn du uns bis zum 25.06.2016 einen netten Kommentar hinterlässt: Was kommt bei dir auf den Grill? Viel Erfolg! Der Rechtsweg ist wie immer ausgeschlossen! Foto oben (Spieße) (c) Jo?rg Wilhelm, Wilhelm Media Der Beitrag Vegan grillen: Buchvorstellung: Grill vegan! von Michaela Marmulla erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Makki Ki Roti - Paratha

2016. június 17. Manjula's kitchen 

Makki Ki Roti - Paratha (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Makki Ki Roti is a popular Punjabi bread made with corn flour and served with Sarson Ka Saag. Maki ki roti is also a Gluten Free flat bread. This recipe will make 6 rotis, and will serve 3. Ingredients: - 2 cups makki ka atta, corn flour - 1 cup potato, boiled peeled and grated - 1 teaspoon salt - 1 teaspoon chili flakes - 2 tablespoons dry fenugreek leaves, kasuri mathi - 1/­­8 teaspoon asafetida, hing -  3/­­4 cup warm water - 3 tablespoons of ghee or clarified butter for cooking roties We also need a plastic sheet about 8 x 12 to roll the roties I am using a zip lock bag. Method - Combine all the dry ingredients in a bowl, corn flour, salt chili flakes, fenugreek leaves, and asafetida mix it well. Add potato to the mixture and mix. This will become very crumbly. Add water as needed to make the firm dough. Knead the dough for a minute. For makki ki roti make the dough when ready to make roti. - Note: Makki ki roti is little hard to roll that is the reason I decided to use potatoes. Potatoes help to binding the dough. - Divide the dough in 6 equal parts. Make them in smooth balls. - Take one ball press it between the plastic sheet plastic sheet help rolling the roti, roll the roti into about 6-inch circle. Note: may be the edges will not be as clean like other roties. - Heat the skillet over medium heat. Skillet should not be very hot. Otherwise roties will not cook through. - Place the roti in the skillet. As it cooks, the dough will change color and have a dryer look. Turn the roti over using a spatula. You should see golden-brown spots on the semi-cooked side. - After few seconds, spread 1 teaspoon ghee onto the roti using a spatula. Turn the roti over. Using your spatula, lightly press the entire surface of the roti to help it cook all the way through. Put the ghee on both sides of the roti while cooking. Grill the roti from both sides making sure it is golden-brown on both sides.  Remove from heat. - Repeat with the remaining dough, until they are all done. Serve them hot. Makki ki roti traditionally served with sarson ka saag or dal makhani. If you are vegan use the oil for cooking the roties. The post Makki Ki Roti – Paratha appeared first on Manjula's Kitchen.

Wochenendseminar mit Niko Rittenau - Interview

2016. június 11. Deutschland is(s)t vegan 

Ein Magazin betitelte ihn schon im letzten Jahr als den ,,jungen Wilden mit der Macht des Wissens. Die Rede ist von Niko Rittenau - Ernährungsberater und Koch mit dem Schwerpunkt auf gesunde pflanzliche Küche. Neben seiner Tätigkeit als  Ernährungsberater, Redakteur bei Deutschland is(s)t vegan und Redner veranstaltet Niko auch regelmäßig Ernährungsseminare, über die wir heute mit ihm sprechen möchten. Als besonderes Highlight verlosen wir einen kostenlosen Seminarplatz in seinem Ernährungsseminar im Juli. Eure Fragen könnt ihr gerne im Kommentarfeld hinterlassen. Niko, viele werden dich und deine Arbeit zwar schon kennen, aber stelle dich und deine Arbeit doch bitte trotzdem kurz vor. Ich bin Niko Rittenau und bin ärztlich geprüfter Ernährungsberater, gelernter Koch und Yogalehrer in der Sivananda Tradition. Das oberste Ziel meiner Arbeit ist es, allen interessierten Leuten den Zugang zum Wissen über gesunde Ernährung zu bringen und aufzuzeigen, dass eine vegane Ernährungsweise - wenn man sie richtig betreibt - eine großartige Sache für die eigene Gesundheit, für das Wohlergehen aller Lebewesen und für den Planeten und die Umwelt ist. Als ich vor etwa vier Jahren zum ersten Mal versucht habe, mich vegan zu ernähren,  war ich verunsichert, ob ich damit auch etwas Gutes für meine Gesundheit tue, denn man hört ja immer wieder auch Negatives über vegane Ernährung in den Medien. Da ich es genau wissen wollte, habe ich ein Jahr später mein Studium der Ernährungsberatung an der deutschen Hochschule für Prävention und Gesundheitsmanagement begonnen. Heute  – nach sieben Semestern und kurz vor meinem Abschluss - kann ich mit eindeutiger Sicherheit eine vegane Ernährung als gesund und bedarfsdeckend bezeichnen und diese mit gutem Gewissen allen Menschen empfehlen. Dr. Michael Greger hat es auf der VegMed Konferenz in diesem Jahr in Berlin perfekt auf den Punkt gebracht: ,,Die ethischte Ernährungsform ist zufällig auch die umweltfreundlichste und zufällig auch die gesündeste. Du hast gerade deine Ernährungsseminare erwähnt, um die sich das heutige Interview auch drehen soll. Warum hältst du als Ernährungsberater Seminare anstatt Einzelberatungen? Ich möchte zeitgleich so vielen Menschen wie möglich so viel Wissen für den möglichst geringsten Preis ermöglichen. Daher mache ich nur noch bei sehr individuellen Fragestellungen Einzelberatungen, denn der Großteil der Fragen ähnelt sich sehr stark - alle Menschen möchten sich fit und vital fühlen, ihr Wunschgewicht und ihren Wunschkörper erreichen und das höchst mögliche Wohlbefinden erleben. All das und viel mehr kann unsere Ernährung bewirken und so spreche ich über diese Themen lieber in der Gruppe, da das dann auch für jeden einzelnen Teilnehmer günstiger ist, er aber aufgrund der überschaubaren Gruppengröße trotzdem auch individuelle Fragen einbringen kann. Ich möchte in den zweitägigen Wochenendseminaren alle wichtigen Informationen über bedarfsgerechte Ernährung vermitteln, damit die Teilnehmer zukünftig selbstständig für die eigene Gesundheit sorgen können und sie verstehen, was in ihren Körpern vorgeht, wenn sie Nahrung zu sich nehmen. Diese komplexen biochemischen Vorgänge vermittle ich allerdings sehr bildlich, einfach und praxisnah, damit jeder es gut verstehen und einfach umsetzen kann. Denn ich finde Nichts ist trauriger als wenn Menschen aus ethischen Gründen zu einer pflanzlichen Ernährungsweise wechseln, dann aber ihren Nährstoffbedarf aus Unwissenheit oder Falschinformation nichts decken und gesundheitliche Einschränkungen erleben. Dann wechseln manche sogar wieder zu einer anderen Ernährungsform zurück, weil sie glauben, dass vegane Ernährung ungesund sei. Vegane Ernährung ist aber unglaublich gesund, lecker und preisgünstig, wenn man ein paar einfache Tipps und Tricks beachtet. Das klingt sehr spannend – was sind die konkreten Inhalte? Die Inhalte sind einerseits durch die Themen bestimmt, die ich für grundlegend und essenziell halte, andererseits habe ich aber auch jene Themen miteinfließen lassen, mit denen Leute immer und immer wieder auf mich zukommen. So sprechen wir im Kurs unter anderem über verschiedenste Ernährungsformen wie vegan, vegetarisch, Paleo, Rohkost, low carb, high carb und einige weitere und erläutern, für wen welche Ernährung wann Sinn macht und welche davon einfach nur geschickte Marketingtricks sind. Darüber hinaus klären wir Grundsätzliches wie die optimale Nährstoffversorgung und die Deckung kritischer Nährstoffe bei Kindern, Schwangeren, Sportlern und älteren Menschen. Ich zeige auf, mit welchen Ernährungsstrategien man optimal zu- oder abnimmt sowie Muskulatur aufbaut und geistig vital bleibt und spreche auch über oft missverstandene Themen wie Soja, B12, etc. Die Themen sind aber noch viel weitreichender. Eine ausführliche Beschreibung findet sich in der Kursbeschreibung auf meiner Webseite. Für welche Zielgruppe hast du die Seminare konzipiert? Die Kurse sind so aufgebaut, dass im Grunde jeder Ernährungsinteressierte sehr stark davon profitiert. Wir beginnen bei den Basics, so dass auch Umsteiger und Neueinsteiger gesunde pflanzliche Ernährung von der Pike auf lernen und verstehen. Gleichzeitig kommen wir aber auch sehr schnell sehr tief in die Materie der Biochemie, Medizin und Ernährungswissenschaft, so dass auch langjährige vegan lebende Menschen und Ernährungsprofis vollkommen auf ihre Kosten kommen und viel von dem Kurs mitnehmen können. Aufgrund der Gruppengröße von Maximal zwanzig Teilnehmern ist es eben auch möglich, die einzelnen Teilnehmer ein Stück weit individuell zu betreuen und sie auf dem Stand abzuholen, auf dem sie gerade sind. Wann und wo finden die Seminare in Berlin statt? Die Seminare sollen eine feste Instanz werden und ab diesem Juli jedes Jahr monatlich in Berlin stattfinden. Ich habe mir einige sehr schöne Orte wie das Almodovar Hotel oder das Feng Shui Center ausgesucht, an denen ich die zweitägigen Wochenendseminare halte. Im kommenden Jahr kommen auch noch zwei weitere Veranstaltungsorte in Berlin dazu. Alle Termine gibt es ebenfalls in der Seminarbeschreibung. Wo bekommen interessierte Personen weitere Informationen wie genaue Daten, Preise, etc.? Ich habe ein kurzes Video mit vielen wichtigen Informationen gedreht und dieses zusammen mit der ausführlichen Kursbeschreibung auf meiner Website gestellt.   Ansonsten gibt es aktuelle Infos zu meiner Arbeit und den Kursen auch immer auf meiner Facebook Seite ,,Niko Rittenau. Lieben Dank lieber Niko, wir freuen uns auf weitere Tipps von dir in deiner Kolumne bei uns. Hier geht es zum Artikel Vitamin D und B12. Im nächsten Artikel geht es um Proteine und wie wir sie bestmöglich kombinieren. Pimp my Protein – optimale Proteinkombinationen. *** Gewinnspiel *** Schicke eine E-Mail an info@nikorittenau.com mit dem Betreff ,,Ernährungsseminar Berlin Juli 2016 und schreibe kurz, warum gerade du den Seminarplatz gewinnen solltest. Unter allen Einsendungen verlosen wir einen Platz im Wert von 179,00 EUR für Nikos Ernährungsseminar im Juli sowie 3 mal 30 EUR Rabatt bei Buchung eures Kurses im Juli am 23. Und 24. Juli 2016 in Berlin. Am 20.6 werden die Gewinner gezogen. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Der Beitrag Wochenendseminar mit Niko Rittenau – Interview erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Aloo Bhujia - Potato Sev

2016. június 10. Manjula's kitchen 

Aloo Bhujia - Potato Sev (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Aloo bhujia is a crispy savory snack. Bhujia looks like short thin noodles. Aloo bhujia is also a favorite snack with my grand kids. This is a perfect snack for a relaxed evening nibbling while watching TV. Preparation time: Cooking time: 15 minutes This recipe will serve 4. Ingredients: - 2 cups boiled peeled and shredded potatoes - 1/­­2 cup besan, gram flour - 1 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon red chili powder - 1/­­8 teaspoon asafetida, hing - 1/­­8 teaspoon citric acid or you can use 2 teaspoon lemon juice - 1/­­4 teaspoon turmeric, haldi Also need oil to fry Method - Take a bowl and combine potatoes, salt, chili powder, asafetida, citric acid, and turmeric, mix them well. Add besan and knead into a pliable dough. Do not use any water moisture from the potatoes will be enough to make the dough. If dough is too soft add little more besan. Lightly oil your palm and knead the dough again. Let it sit for ten minutes. - Grease sev maker with fine hole attachment. Place enough dough to fill the cylinder of sev maker and close. On other side, heat the oil in a frying pan on medium heat, frying pan should have about one inch of oil. - Oil should be moderately hot. Note: when you place little piece of dough oil should sizzle and dough should come up slowly without changing color. - Now hold the sev maker over frying pan, press the handle, bhujia will start coming out in to the oil. Slowly move the sev maker in circular motion. Dont over lap. - Fry both sides till they become light golden brown, and oil will stop sizzling. Bhujia is ready. Remove it using slotted spoon. - Take them out over paper towel lined plate. And continue the same process for remaining dough. - Let the sev cool completely, as it cools they will become crispy. Store them in air tight container, they should stay good for weeks. The post Aloo Bhujia – Potato Sev appeared first on Manjula's Kitchen.

Interview mit MMA-Fighter Andreas Kraniotakes

2016. június 6. Deutschland is(s)t vegan 

Interview mit MMA-Fighter Andreas KraniotakesImmer mehr Profi-Sportler entscheiden sich für eine rein pflanzliche Ernährung, um ihre Leistungsfähigkeit zu steigern. Deutschland is(s)t vegan möchte die vegane Entwicklung im deutschen Leistungssport dokumentieren. Deshalb werden wir in Zukunft für euch Sportler interviewen, die entweder schon vegan geworden sind oder sich auf dem Weg dahin befinden. Im Combat-Club-Cologne habe ich den Mixed Martial Arts (deutsch Gemischte Kampfkünste, kurz MMA) Schwergewichtskämpfer Andreas Kraniotakes beim Training getroffen. Beim MMA bedienen sich die Sportler diverser Kampftechniken aus anderen Kampfsportarten wie u.a. Boxen, Kickboxen, Karate, Judo, Taekwondo, Bodenkampf und Ringen. Mit einigen Sparringspartnern aus dem Kampfsport-Club aus Köln-Nippes bereitet er sich intensiv auf seinen nächsten Profi-Kampf vor. Vor dem Training nahm sich Andreas die Zeit, mir ein paar Fragen über seine Ernährung zu beantworten. Was hast du vor dem Training gegessen? Vollkornspaghetti mit Veganaise, die ich mir vorhin noch selbst gemacht habe, wie sich das gehört. Wie machst du die? Ich mache als Grundlage von so ziemlich jedem Essen Knoblauch und Zwiebeln brate ich an. Dann hab ich Tomaten klein reingeschnippselt und habe Sojagranulat aufgeweicht in Brühe und das dann alles zusammengeschmissen, bisschen Brokkoli, bisschen Zucchini rein, Lauchzwiebeln, gewürzt und dazu die Vollkornspaghetti. Foto: Aleksandra Keleman Wie schaffst du es 8.000 Kalorien am Tag in Form von Pflanzen zu dir zu nehmen? Das ist viel Arbeit und tatsächlich muss ich ab und zu cheaten. Vor allem, wenn ich in der Wettkampfvorbereitung bin und zusätzliche Energie brauche, da muss ich also wirklich täglich nah auf die 8.000 Kalorien rankommen. Das gelingt natürlich nicht jeden Tag, aber da muss ich auch mal ab und zu Zucker zu mir nehmen, um auch den Appetit so weit anzukurbeln, dass ich überhaupt so viel Essen kann. Weil mein Magen eigentlich keine Lust hat, so viel zu verarbeiten. Aber das muss eben schon sein, weil ich sonst eben Gewicht verliere und das ist in meiner Gewichtsklasse gerade schlecht. Ich bin eigentlich eh zu leicht für meine Gewichtsklasse. Und was isst du dann hauptsächlich? Ganz viel Pasta, also ich bin eine absolute Pasta-Maschine. Ich kann eigentlich jeden Tag mehrfach Pasta essen, aber versuche natürlich auch viel über komplexe Kohlenhydrate zu machen. Ich frühstücke z.B. drei Mal. Das ist so meine Basis. Ich steh auf und ess erst mal so’n Frühstücksbrei, leider mach ich ihn nicht selbst, sondern das sind meistens so gekaufte. Dann mach ich als zweites Frühstück, wenn mein Magen schon so’n bisschen warm ist, ein Müsli – so ganz klassisch mit Dinkelflocken, Haferflocken, Chiasamen, Amaranth und Mandelmilch. Mein drittes Frühstück ist meistens Brot, gutes Dinkelbrot von meinem Bäcker und dazu gibt’s verschiedene Aufstriche und die letzten zwei, drei Scheiben mach ich noch mit was Süßem. Um das abzuschliessen, die Verdauung anzukurbeln und um wieder Appetit zu bekommen für danach. So viel Essen geht dann natürlich auch ganz schön ins Geld oder? Ja, das ist nicht günstig. Ich suche nach jemandem, der mich in der Hinsicht unterstützen möchte, bin also offen für Sponsoren, die Nahrungsmittel anbieten, gute Nahrungsmittel. Es ist ja schon schwer, da eine gute Firma zu finden. Aber dann noch jemand zu finden, der sich denkt, hey, den Kämpfer jetzt zu sponsorn macht Sinn, aber ich bin guter Dinge. Was hat dich zu der Ernährungsumstellung veranlasst? Eigentlich zwei Dinge. Ich habe seitdem ich Athlet bin, im Prinzip schon seitdem ich 17 bin, hab ich mit Wettkampfgedanken Sport betrieben. Und seitdem hab ich immer alles Mögliche ausprobiert und hab gesagt, alles was funktioniert behalte ich und alles was nicht funktioniert, das werfe ich über Bord. Habe früher rumexperimentiert mit Eiweiss-Shakes. Hab mir dann irgendwie nachts um vier den Wecker gestellt, um Eiweiss-Shakes zu trinken, weil ich gedacht habe ich wäre unterversorgt. Meine Proteinversorgung nachts würde nicht stimmen. Das würde ich heute auf gar keinen Fall mehr machen. Ich weiss, dass mir der Schlaf jetzt wichtiger ist. Aber unterm Strich war es immer so, dass ich immer geschaut habe, wie ernähr ich mich, wieviel trink ich, was trink ich, was ess ich und wie schlägt sich das nieder im Training. Und die Sachen, die funktionieren, hab ich dann eben durch das Ausschlussverfahren beibehalten. Die zweite Sache, die den Umschwung im Gedankengut gebracht hat, war, dass meine Frau im Zoo ein Praktikum gemacht hat. Und in dem Jahr waren sehr viele Findel-Eichhörnchen und wir sollten ein Eichhörnchen von Hand aufziehen, das aus dem Nest gefallen war. Die Mutter war nirgends zu finden. Das hat mich dann schon sehr beeindruckt, also dieses kleine Tier, dreieinhalb Wochen alt. Da hab ich eben gemerkt, dass selbst so ein vermeintlich dummes Tier – das Gehirn ist ja nicht mal annähernd so groß wie eine Erbse in dem Alter. Aber wenn ich den Leuten in meinem Umfeld gesagt habe, ey, der Kleine hat einen Charakter, das ist tatsächlich ein Individuum. Und das hat man gemerkt, der hat mit einem kommuniziert, der war was ganz besonderes. Und da habe ich mir gedacht, wenn man schon ein so kleines Tier mit so kleinem Gehirn und so jung – wenn das schon Individualität und Charakter hat, wie können wir das dann verantworten, dass wir so intelligente und empfindsame Tiere wie Schweine, Kühe töten und dann essen, wenn es eigentlich nicht notwendig ist. Ich muss ganz ehrlich sagen, wenn ich gemerkt hätte, dass ich nach der Ernährungsumstellung weniger leistungsfähig gewesen wäre, dass ich einfach das Fleisch brauche, um meine Leistung zu bringen, dann hätte ich es auch gelassen. Dann hätte ich gesagt, moralische Aspekte schön und gut, aber ich brauch einfach den Vorteil im Training. Aber das ist einfach nicht der Fall. Ich fühle mich besser, ich regeneriere schneller. Deswegen bin ich auch dabei geblieben und intensiviere das eigentlich immer weiter. Also spürst du einen Unterschied im Ring? Ich spüre definitiv einen Unterschied bei der Regenerationsfähigkeit. Wenn ich früher zweimal am Tag trainiert habe, war es immer so, dass ich beim zweiten Training vielleicht noch 60 bis 70 Prozent meiner Leistungsfähigkeit gehabt – an guten Tagen. An schlechten Tagen eher 40 bis 50 Prozent. Und mittlerweile ist es tatsächlich so, dass die zweite Trainingseinheit vom Energielevel, vom Empfinden her fast gleichwertig ist. Dass ich sagen kann, dass ich mit bei der zweiten Einheit fast genauso fit fühle wie bei der Ersten. Wie lange willst du noch kämpfen? Ich hab für mich selber gesagt, ich kämpfe solange, wie ich das Gefühl habe, noch besser zu werden. Wenn ich merke, dass ich zu alt werde, um im Training mich noch zu verbessern oder zu alt werde, um im Wettkampf mit den Anderen mitzuhalten, dann hör ich auch. Aber da bin ich noch nicht angekommen. Meinst du, man erhöht das Austrittsalter durch die Ernährung? Ich glaube, dass man definitiv einiges rausholen kann, egal wie alt man ist. Nur wenn man jung ist, ist einem das nicht so richtig bewusst. Weil man schon alleine dadurch, dass der Körper noch so viel Wachstumshormone produziert und so viel Testosteron, hat man einfach nicht diese Notwendigkeit des Finetunings. Und deswegen achtet man vielleicht im Alter mehr drauf. Man hat auch ein besseres Körpergefühl. Ich würde sagen, dass ich jetzt auch mein Bio-Feedback um einiges verbessert habe in den letzten zehn Jahren. Dass ich heute viel eher merke, diese Stunde Schlaf, hat die mir jetzt wirklich mehr geholfen oder nicht? Der extra Liter Wasser – hat der mir wirklich jetzt geholfen oder nicht? Das hab ich vor zehn Jahren noch nicht so gemerkt wie heute. Man wird einfach empfindsamer für die Dinge, die in seinem Körper und um seinen Körper rum passieren. Man lernt dazu und insbesondere die Körperstruktur verändert sich ja auch. Also die Muskelfasern ändern sich mit der Zeit und deswegen ist es auch so, dass viele der guten Schwergewichtsboxer erst hinten raus, also in den späten Dreissigern oder sogar um die Vierzig herum ihren Prime hatten. Weil die schnell kontrahierenden Muskelfasern weniger geworden sind und die langsam kontrahierenden, also die, die auch Ausdauer verleihen, mehr geworden sind. Das ist eben ein grosser Faktor bei uns. Klar, man muss schnell sein und stark sein, aber Ausdauer ist eben wichtig. Wenn man nach der zweiten Runde keine Luft mehr hat, dann siehts schlecht aus. Kannst du dir vorstellen, dass sich das Männerbild durch die vielen erfolgreichen veganen Fighter, wie die Diaz-Brüder oder Mac Danzig, ändert? Ich glaube, dass sich die Tatsache, dass Leute, die an der Spitze mitkämpfen und sich so ernähren, den generellen Blick auf die Ernährungsweise ändern kann. Ich glaube, dass das Männerbild sowieso schon lange im Umbruch ist und das auch notwendig ist, dass wir Männer uns emanzipieren. Dass wir uns einfach die Freiheit rausnehmen, bestimmte Dinge zu tun, die früher eher für Frauen gedacht waren. Dass Männer eben nicht nur dann kochen, wenn sie Sterne-Koch sind, sondern eben auch zuhause kochen. Ich hab kein Problem damit, in meinem Freundes- und Bekanntenkreis zu sagen, ich bin derjenige, der bei uns zuhause kocht. Oder ich bin derjenige, der bei uns zuhause auch einen Großteil des Haushalts macht, weil es einfach Sinn macht. Ich bin mehr zuhause als meine Frau. Meine Frau geht einem normalen – ich sag mal in Anführungsstrichen normalen – Job nach. Warum sollte sie jetzt dann nachhause kommen und immer noch spülen und waschen und kochen, wenn ich eh zuhause bin zwischen den Trainingseinheiten. Und insofern glaube ich, dass der Umbruch des Männerbildes sowieso schon lange überfällig ist und dass das auf jeden Fall helfen kann. Es ist wichtig, eine Lanze zu brechen für die Leute, weil die Leute immer denken, es wäre ein Nachteil, wenn man sich so ernähren würde. Und tatsächlich ist es ein Vorteil. Je mehr von uns Spitzensportlern das eben machen und zeigen, dass man trotzdem die Leistung abliefern kann, desto mehr kann man eingefahrene Denkweisen aufweichen. Wann gehst du schlafen und wie lange schläfst du? Tatsächlich hat sich das im letzten Jahr stark verändert, weil ich gemerkt habe, dass der Schlaf für mich sehr, sehr wichtig geworden ist. Ich gehe meistens um die zwölf Uhr schlafen, immer plus minus eine Stunde und versuche mindestens acht Stunden zu schlafen. Das ist tatsächlich Arbeit, also ich muss das planen, damit das auch funktioniert. Weil wenn man mich lassen würde, würde ich erst so um vier schlafen gehen. Aber ich kann auch nie länger als zehn Stunden schlafen, meine innere Uhr sagt dann einfach aufstehen. Deswegen hab ich irgendwann gelernt, ich muss früher schlafen gehen und einfach länger schlafen. Ich fühle mich natürlich fitter, ich hab das Gefühl, dass ich weniger verletzt bin dadurch und man geht ganz anders an den Tag heran. Verrätst du mir noch Dein Lieblingsrestaurant? Ich habe gesehen, es hat sich sehr viel entwickelt in Köln. Gehst du gerne essen? Ich hab tatsächlich ein Lieblingsrestaurant. Das ist aber nicht in Köln. Ich wohne ja ein bisschen ausserhalb. Das ist in Siegburg. Die haben auch viele vegane Gerichte auf der Karte, haben aber auch andere Dinge. Das finde ich eigentlich ganz gut, diese Mischung erlaubt es mir eben, mit Leuten da hinzugehen, die vielleicht Vorbehalte haben. Du kannst ja auch da dein Steak bestellen, wenn du willst. Ich bestell mir aber meinen Kram und die gucken sich das dann immer an, was ich bestelle und sagen ,,das sieht aber eigentlich ganz lecker aus, kann ich das mal probieren? und merken dann hey, das heisst nur so fies vegan, aber das heisst ja nicht automatisch, dass es doof aussehen oder doof schmecken muss. Da kann man eben auch so’n bisschen eingefahrene Denkweisen aufweichen. Und das Ambiente ist schön und deswegen geh‘ ich da gerne hin. Was isst du dann dort? Die haben sehr viele leckere Sachen. Ich ess auf jeden Fall immer die Linsensuppe. Die bekommen sie extrem gut hin, das muss ich auch noch lernen. Abgesehen davon haben sie immer wechselnde Sachen. Ich bin jemand, der gerne viel ausprobiert, aber die Linsensuppe steht immer vorne. Vielen Dank für deine Zeit und das Gespräch und viel Erfolg für deinen nächsten Kampf. Der Beitrag Interview mit MMA-Fighter Andreas Kraniotakes erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Narancsos vegán piskóta

2016. június 4. Éltető ételek 

Narancsos vegán piskótaVégy 6 tojást. Ismerős? Általában minden piskóta recept így kezdődik... és így folytatódik: adj hozzá 6 evőkanál cukrot. Nos, és jócskán megreformáltam, mert sem tojás, sem kristálycukor nincs benne. Folytatva a sort, még a lisztet is kicseréltem benne. Ez a piskóta remek tortákhoz, de akár gyümölcsös pite alapja is lehet. Bátran próbáld ki, nem fogsz csalódni benne. Hozzávalók:  - 18 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt  - 7 dkg fehér tönkölyliszt - 8 dkg kókuszvirágcukor  - 6 evőkanál olvasztott kókuszolaj - 1 teáskanál szódabikarbóna  - 1 csomag foszfátmentes sütőpor  - 2,5 dl rizstej (vagy más növényi tej) - 25-30 ml narancs leve  (ez kb. 1/­­2 narancs leve) - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor  - 6-8 csepp narancsolaj Elkészítése: - A liszthez keverd a cukrot, a szódabikarbónát, a sütőport és a vaníliapor. - Öntsd hozzá a tejet és a kókuszolajat.  - A narancslé és a narancsolaj is belekerülhet. - Jól dolgozd össze. - Kiolajozott tortaformában süsd ki. (Előmelegített sütőben, 180 fokon)22 vagy 28 cm formában 25-30 perc alatt elkészül. Tűpróbával ellenőrizd, hogy rendesen megsült-e a közepe. Mielőtt felvágod, hagyd teljesen kihűlni. Sütés előtt megszórhatod magozott meggyel, cseresznyével, szilvával vagy akár barackkal is. Remek gyümölcsös pite lesz belőle.

Omega-3 aus Fisch? Wir zeigen die vegane Alternative

2016. június 3. Deutschland is(s)t vegan 

Omega-3 aus Fisch? Wir zeigen die vegane AlternativeOmega-3-Fettsäuren sind immer wieder ein Thema, wenn es um ausgewogene vegane Ernährung geht. Chia Samen, Walnüsse, DHA angereichertes Leinöl und eine insgesamt ausgewogene Ernährung reichen grundsätzlich aus, um den Omega-3-Bedarf mit rein pflanzlichen Lebensmitteln zu decken. Dennoch weisen Veganer in Studien immer wieder ein schlechtes Fettsäurenverhältnis von Omega-6 zu Omega-3-Fetten auf. Das liegt vielleicht auch daran, dass die meisten von uns nicht jeden Tag selbst kochen und der Salat unterwegs leider nur selten mit gutem Leinöl zubereitet wird. Gelegentlich Omega-3 zu supplementieren, macht also durchaus Sinn. Veganes Omega-3 Bislang gibt es nicht viele Omega-3-Produkte, die wirklich zu 100% vegan sind, nicht nach Fisch schmecken und verantwortungsvoll produziert werden. Deswegen habe ich mir von dem Berliner Unternehmen foodspring veganes Omega-3 zum Testen schicken lassen. (C) foodspring Direkt aus der Alge foodspring Omega-3 wird direkt aus Algen gewonnen, die eigens in nachhaltigen Aquakulturen angebaut werden. So wird nicht in das natürliche Ökosystem eingegriffen. Gleichzeitig ist die Alge die natürlichste Form vom Omega-3 – auch Fische beziehen ihr Omega-3 vor allem aus Algen. Ein weiter Pluspunkt ist, dass foodspring Omega-3 in Deutschland produziert wird und deutschen Qualitätsstandards entspricht. Das heißt, es ist frei von jeglichen Zusätzen. (C) foodspring Fischgeschmack Fehlanzeige Zur Wirkung kann ich nach so kurzer Zeit noch nichts sagen, aber die Anwendung ist einfach. Auch der Fischgeschmack, den man fast intuitiv auf der Zunge hat, wenn man an Omega-3 denkt, bleibt aus. Obwohl ich nur gelegentlich supplementiere, fällt doch auf, dass Kapsel nicht gleich Kapsel ist. Die Kapseln von foodspring sind weich und lassen sich wirklich gut schlucken. Empfohlen werden 2 am Tag – da ich auch noch Chia & Co esse, belasse ich es bei einer Kapsel. Mit 1100 mg ist diese schon sehr hoch dosiert, so dass es für meine Ernährung ausreicht. Omega-3 – Wozu eigentlich? Omega-3 Fette sind essenziell, damit unser Gehirn gut funktioniert und die Sehkraft lange erhalten bleibt. Auch die Gesundheit des Herz-Kreislaufsystems ist eng an ein gesundes Verhältnis  der verschiedenen Fettsäuren gekoppelt.  Deswegen ist Omega 3 auch für Sportler interessant, die schnell regenerieren möchten. foodspring – vegane Newcomer foodspring ist seit März 2016 online. Der Schwerpunkt der Berliner ist gesunde Sportnahrung. Das Spektrum umfasst klassische Proteine und Aminosäuren, aber auch Superfoods wie Goji Beeren, Nüsse und Beeren, Kokosöl, Peanut Butter und Bio-Snacks für zwischendurch. Vieles ist Bio, machnes auch roh, alles schonend verarbeitet und von einem Team aus Ernährungs-, Lebensmittel- und Sportexperten entwickelt. Das Unternehmen ist zwar nicht rein vegan, hat aber einen Filter, der es erlaubt das vegane Sortiment gezielt anzeigen zu lassen. ** Gewinnspiel ** Wir dürfen exklusiv für Deutschland is(s)t vegan zwei foodspring Vegan-Pakete verlosen. Enthalten sind die Omega-3-Kapseln, weiße Chia Samen, Peanut Butter und ein Vegan Protein. (C)foodspring Du möchtest am Gewinnspiel teilnehmen? Dann hinterlasst ein Kommentar oder Gruß unter diesem Artikel oder bei Facebook unter dem Post.  Alternativ könnt ihr auch eine Freundin oder einen Freund verlinken, der diesen Artikel unbedingt lesen sollte. Das ,,Liken und ,,Teilen ist natürlich willkommen. Allen Kommentatoren schenken wir zusätzlich einen Gutschein für eine versandkostenfreie foodspring-Bestellung. Dein Gutscheincode:  vk1div gültig bis zum 30.06.2016 Das Gewinnspiel endet 10. Juni um 12 Uhr. Die Gewinner werden ab dem 10. Juni nach dem Zufallsprinzip ausgewählt. Die Geschenkaktion steht in keiner Verbindung zu Facebook und wird in keiner Weise von Facebook gesponsert, unterstützt oder organisiert. Gewinnberechtigt ist jeder Facebook-User, der unsere Geschenkaktionanweisungen befolgt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Deine Daten werden ausschließlich im Rahmen der Geschenkaktion genutzt, um die Gewinner zu ermitteln und zu informieren. Mehr Infos: www.foodspring.de Bilder mit freundlicher Genehmigung von foodspring. Der Beitrag Omega-3 aus Fisch? Wir zeigen die vegane Alternative erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

A legjobb vegán rakott krumpli recept, ami után mindenki megnyalja mind a 10 ujját

2016. május 29. VegaNinja 

A legjobb vegán rakott krumpli recept, ami után mindenki megnyalja mind a 10 ujjátA rakott krumpli az egyik kedvenc vegán ételem. Elsőre lehetetlennek tűnt a vegán verzió kidolgozása ebből a csupa tejföl, csupa sajt, csupa tojás ételből, de sikerült megalkotni azt, amire még a mindenevő családtagjaim is azt mondták, jobb, mint az eredeti. Hozzávalók: 1 kg krumpli 2 doboz rizstejszín (szója- vagy zabtejszín is lehet) 1 tömb natúr tofu 150 g növényi sajt fél fej vöröshagyma karikázva 150-250 g (fél-egy rúd) gabonakolbász fél gerezd fokhagyma (vagy fél kávéskanál fokhagyma-granulátum) 2 teáskanál fekete só 1 teáskanál kurkuma nagyon kevés kókuszolaj a tepsi kikenéséhez A tofut vágd kb. 1 centis lapokra. Egy akkora tálban, amiben kényelmesen elfér majd a tofu, az aprított fokhagymát, a kurkumát és a fekete sót keverd el egy deci vízzel. Kóstold meg, akkor lesz jó, ha nagyon sós és intenzív tojás íze van. Én erre a célra egy lezárható, műanyag, szögletes dobozt szoktam használni, mert ebben szuperül elfér a tofu. A bekevert páclébe laponként tedd bele a tofut. Azért kell laponként, hogy közé menjen a páclé, és finom, főtt tojás íze legyen. Ha kevés lett a páclé, önts még hozzá annyi vizet, hogy ellepje a tofut, és hintsd meg még egy kis fekete sóval. Tedd a hűtőbe, hogy legalább egy órát álljon a pácban, de a legjobb ha még előző nap előkészíted, és egész éjszaka a hűtőben pácolódik. A krumplit mosd meg alaposan, és héjában, sós vízben főzd meg, de ne teljesen omlósra, mert később még szeletelni kell. Ha héjában főzöd, finomabb. Ha megfőtt, hámozd meg, karikázd fel. Én 1 cm-es karikákra szoktam vágni. A hagymát és a gabonakolbászt karikázd fel. Fogj egy kb. 40×25 cm-es tepsit, vagy egy 30 cm átmérőjű jénai edényt, és vékonyan kend ki kókuszolajjal. Tegyél az aljára egy réteg krumplit, néhány karika hagymát (ha nem szereted hagymásan, ki is hagyhatod), sózd meg a réteget, majd mehet rá a pár szelet tofu, amit kézzel kisebb darabokra törsz. Néhány kolbászkarikával, és egy alapos rizstejszínlocsolással fejezd be ezt a réteget. Ez után jöhet még egy réteg krumpli, kevés hagyma, só, tofudarabkák, kolbászkarikák, végül a rizstejszín. Annyi réteget csinálj, amennyi elfér a tepsiben, és amivel felhasználod az összes alapanyagot. A végén egy bőséges rizstejszín adaggal locsold meg az ételt, és reszelt, vagy csíkokra vágott növényi sajttal borítsd be. Én sok sajttal szeretem, mert szépen ráolvad és ropogós, nyúlós réteg lesz. A tepsit/­­jénait nem szükséges lefedni, hadd piruljon a sajt teteje, nagy lángon sütőben süsd aranybarnára (kb. 30-40 perc, de sütőtől is függ). The post A legjobb vegán rakott krumpli recept, ami után mindenki megnyalja mind a 10 ujját appeared first on VegaNinja.

Nyers epres “sajttorta” (vegán)

2016. május 27. Zizi kalandjai 

Nyers epres “sajttorta” (vegán) Ennek a nyers tortának a receptjét tavaly “raktam össze” a Food Revoltion Day alkalmából tartott örömfőzésre (láthattok is abban a bejegyzésben már két fotót a tortáról). Persze egészben nem lett a torta lefotózva, így gondoltam, hogy a receptjének megosztásával várok addig, amíg lesz egy normális, természetes fényviszonyok között készült képem róla. Hát egy év telt el mire ez megtörtént! Múlt vasárnap a Pipacs Pékség Biodiverzitás napot rendezett… volt tészta gyúrás, formázás, pizzasütés kicsikkel és nagyokkal, falatozás, saláta, süti, limonádé, gyümölcsök, labda után rohangálás, jó hangulat, zene, kuncogás. Jó emberek egy helyen, gasztronómia, fiatalok tanítása, ezek mind-mind ugyanúgy beleillenek a food revolution tematikájába… akár ennek szellemében is folyhattak az események. Ezen alkalomra készítettem el újra Ádi segítségével a nyers epres tortát, amely igen nagy sikert aratott a vendégek körében. Ádi élvezte, hogy segíthetett, meg persze nem maradhatott el a kóstolás sem, mindig ő ellenőrizte, hogy elég édes-e, elég finom-e a torta. Minden egyes kóstolás után megjegyezte: “Húúú, de finooom!” Tényleg az. És villámgyorsan elkészül. Mindent bedobálunk a késes robotgépbe, aztán belenyomkodjuk/­­beleöntjük a “tésztát”, “krémet” a kapcsos formába, irány a mélyhűtő és már készen is van. Mi pénteken csináltuk meg a tortát, vasárnap indulás előtt vettük ki a mélyhűtőből. Kb. egy óra kellett, amíg szeletelhető állapotra olvadt. Lime-mal, vaníliával fűszereztük, zöld kivivel díszítettük, mert ez jól passzol a rózsaszín krémhez. Igazi rózsaszín csajos torta. Persze az íze a fiúkat is lenyűgözte! Marci és Ádám bemutatják a tészta osztást és formázást… Köszi Linda és Levi a türelmet! Huncutkák! Nyers epres ,,sajttorta (vegán) Hozzávalók 5-6 főre (18 cm-es kapcsos formához): Torta alaphoz: – 155 g mandula – 165 g friss datolya, kimagozva (aszalt is jó, csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép) – 2 teáskanál kókuszolaj – 1/­­2 teáskanál Himalaya só Krémhez: – 285 g kesudió, beáztatva legalább 4-5 órára – 170 g friss (vagy fagyasztott) eper, megtisztítva – 100 ml juharszirup vagy rizsszirup vagy agavészirup – 80 ml kókuszolaj – 2 db lime reszelt héja és frissen facsart leve – 1 db vaníliarúd kikapart magjai – 1 db kivi, meghámozva, díszítéshez (opcionális) A mandulát, a datolyát, a két teáskanál kókuszolajat és a sót tegyük konyhai robotgépbe és aprítsuk kis darabosra (utána a robotgép tálját mossuk el). Akkor jó, ha kiveszünk belőle egy kis mennyiséget és összegyúrva összeragad. Egy kapcsos tortaformát teljesen béleljünk ki folpackkal és nyomkodjuk az aljába a datolyás alapot (eléggé ragad a datolya miatt). Tegyük hűtőbe. A krém elkészítéséhez szűrjük le a vizet a kesudióról. Tegyük a kesudiót a kifacsart lime levével és héjával a robotgépbe és kezdjük el pürésíteni. Szép lassan adagoljuk hozzá a juharszirupot, a kókuszolajat és a vaníliát is. Ha már jó krémes állagú, akkor adjuk hozzá az epret és ezzel együtt is pürésítjük. Öntsük az alapra az epres krémet és tegyük a fagyasztóba néhány órára, amíg megszilárdul, szeletelhetővé válik, de nem túl kemény. Tipp : hámozzunk meg egy kivit, vágjuk vékony szeletekre, majd a szeleteket félbe és tegyük (tapasszuk) a kapcsos forma oldalához az alapra. Az epres réteget így tegyük bele.

SchwarzeBohnenSchokoBrownies - hell yeah

2016. május 26. Deutschland is(s)t vegan 

SchwarzeBohnenSchokoBrownies - hell yeahSchwarze Bohnen und Schoko. Proteine meets Iron, meets healthy yummyness. Unbedingt testen und mit zur Arbeit nehmen. Damit ihr kriegt ihr sie ALLE! ZUTATEN: Teig: - 1 Dose schwarze Bohnen (250g Abtropfgewicht) - 40g Haferflocken, grob - 40g Kokosöl - 5 EL Kakaopulver, ungesüßt - 1 TL Backpulver - 4 EL Agavendicksaft (oder Ahornsirup, Dattelsüße, Zucker) - 50 ml Wasser Glasur: - 4 TL Kakaopulver, ungesüßt - 2 TL Kokosöl - 2 TL Agavendicksaft - 2 EL Pflanzenmilch SO GEHT`S: - Ofen vorheizen, 175 Grad Ober-Unterhitze. - Bohnen waschen, abtropfen. Eine niedrige Backform einfetten. - Alle Zutaten für den Teig in einem Food-Prozessor zerkleinern und vermixen. - In die gefettete Form gießen, glattstreichen und ca. 15-20 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen. - Für den Guss alle Zutaten langsam erhitzen, und gut rühren, sodass keine Klümpchen mehr da sind. Über die Brownies gießen. Gut abkühlen lassen. Schneiden und essen. Tipp: Die Bean Brownies schmecken sehr gut gekühlt und halten sich 3-4 Tage bei Raumtemperatur. Foto: Jule Frommelt Mehr Rezepte Sushi Yummy Sushi! Ganz versprochen: Das ist wirklich easy gemacht! Voraussetzung: Ihr benötigt wirklich ein sehr sehr scharfes Messer, um die Sushis schön schneiden zu können. Dann geht es schnell und macht richtig Spaß! Wer keinen Spaß hat, darf sich bei uns beschweren;) Mehr Artikel von FoodElements Rezept von Das Rezept ist von unserem Kooperationspartner Food Elements. Food Elements ist ein Online-Magazin mit dem Fokus auf gesunde, pflanzenbasierte Ernährung. Food Elements hat es sich zur Aufgabe gemacht zu zeigen, wie leicht und lecker man sich mit allen wichtigen Nährstoffen versorgen kann. Mit vielen einfachen, schnellen Rezepten und mit Artikel rund um gesunde Ernährung. Das Team besteht aus Ernährungsberaterinnen und -wissenschaftlerinnen, Köchen, Food Fotografen und Designern. Alle eint die Liebe zu gutem Essen. Mehr tolle vegane Rezepte und informative Artikel rund um die gesunde Ernährung findet Ihr unter www.food-elements.com Der Beitrag SchwarzeBohnenSchokoBrownies – hell yeah erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Virgin Pina Colada (Mocktail)

2016. május 24. Manjula's kitchen 

Virgin Pina Colada (Mocktail)Virgin Pina colada, a non-alcoholic drink. This is very refreshing tropical fruit drink. Pina colada is easy to make, just perfect for hot summer days. Pina colada is made with pineapple and coconut and has a nice and soothing taste. Recipe will serve 2. Ingredients: - 1-1/­­2 cups fresh pineapple cubes - 1 cup coconut milk - 2 teaspoons ginger chopped - 2 teaspoons lime juice - 3 tablespoons sugar adjust to taste - 1/­­2 cup water - 2 cups crushed ice - Few pineapple wedges for garnishing Method Combine all ingredients except garnish in a blender. Blend until smooth and frothy. Pour the drink into 2 glasses and garnish the rim with pineapple slices. You will also like to try Fruit smoothie, Watermelon cooler, Cucumber cooler The post Virgin Pina Colada (Mocktail) appeared first on Manjula's Kitchen.

SÜSSKARTOFFELPUFFER MIT SALAT

2016. május 20. Deutschland is(s)t vegan 

SÜSSKARTOFFELPUFFER MIT SALATZUTATEN - 3 Stk. Süßkartoffeln (ca. 120 g pro Stück) - 4 EL Stärke - 2 Stangen Frühlingslauch - 3 EL Kürbiskerne (geröstet) - 4 Stängel Petersilie - 1 Kopfsalat - 1 TL Senf (mild) - 2 EL Balsamessig - 3 EL Rapsöl (neutral) - Salz und Ahornsirup SO GEHTS - Die Süßkartoffeln schälen und in einem Dämpfeinsatz 10-15 Minuten dämpfen (oder im Wasser kochen). Sie sollen außen weich, innen aber noch roh sein. - In der Zwischenzeit den Salat putzen und waschen. Die Blätter grob zupfen. In eine Schüssel geben, beiseite stellen. - Die Süßkartoffeln vom Herd nehmen und kurz auskühlen lassen, dann auf einer Reibe grob reiben. Wieder auskühlen lassen. - In der Zwischenzeit den Essig mit dem Senf verrühren. Das Öl mit einem Schneebesen untermischen. Das Dressing mit Salz und Ahornsirup rund abschmecken. Die Kürbiskerne hinzugeben. - Die geriebenen Süßkartoffeln mit 4 EL Mehl (oder Stärke) mischen. Eine Pfanne erhitzen, Öl hinzugeben. Aus den geriebenen Süßkartoffeln kleine Küchlein formen, im heißen Öl von beiden Seite braun braten. Achtung: Sie geben wenig Spielraum zwischen hellbraun und schwarz-verbrannt. - Das Dressing vorsichtig unter den Salat heben. Die Süßkartoffelpuffer zusammen mit dem Salat servieren. Foto: Jule Frommelt Mehr Rezepte Sushi Yummy Sushi! Ganz versprochen: Das ist wirklich easy gemacht! Voraussetzung: Ihr benötigt wirklich ein sehr sehr scharfes Messer um die Sushis schön schneiden zu können. Dann geht es schnell und macht richtig Spaß! Wer keinen Spaß hat, darf sich bei uns beschweren;) Mehr Artikel von FoodElements VEGAN ZUM TITAN Die pflanzenbasierte Kost befindet sich in unserer Gesellschaft weiterhin auf dem Vormarsch. Trotzdem werden häufig kritische Stimmen laut, wenn die Sprache auf das Thema pflanzenbasierte Ernährung im Leistungssport kommt. Rezept von Das Rezept ist von unserem Kooperationspartner Food Elements. Food Elements ist ein Online-Magazin mit dem Fokus auf gesunde, pflanzenbasierte Ernährung. Food Elements hat es sich zur Aufgabe gemacht zu zeigen, wie leicht und lecker man sich mit allen wichtigen Nährstoffen versorgen kann. Mit vielen einfachen, schnellen Rezepten und mit Artikel rund um gesunde Ernährung. Das Team besteht aus Ernährungsberaterinnen und -wissenschaftlerinnen, Köchen, Food Fotografen und Designern. Alle eint die Liebe zu gutem Essen. Mehr tolle vegane Rezepte und informative Artikel rund um die gesunde Ernährung findet Ihr unter www.food-elements.com Der Beitrag SÜSSKARTOFFELPUFFER MIT SALAT erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

“Sajtkrémes” fusilli párolt fokhagymás spenóttal (vegán)

2016. május 15. Zizi kalandjai 

“Sajtkrémes” fusilli párolt fokhagymás spenóttal (vegán) Apró örömök egy anya életében: amikor is két nap kimenőt kap egy héten! Juhúúúú! Az egyik a héten szerdán volt, amikor egy barátnőmmel és persze Ákossal a mellkasomra csatolva elmentünk a Sirha Budapest Élelmiszeripari Szakkiállításra, majd benéztünk a Bocuse d’Or európai döntőjébe is. Hatalmas gratuláció a gasztrotörténelmet író nyertes Széll Tamásnak és csapatának (Szabó Kevin commis, Vomberg Frigyes coach, Szulló Szabina elnök), valamint mindazoknak, akik ennek az eseménynek ilyen minőségű létrejöttében és levezénylésében részt vettek. Köszönet Mautner Zsófinak és Jókuti Andrásnak a kétnyelvű, csodás, jó hangulatú műsorvezetésért! A másik kimenő pedig pénteken reggel volt, amikor eljutottam fodrászhoz és vágatni tudtam végre egy keveset a hajamból, ami iszonyat módon hullik a szoptatás és a hormonváltozás miatt. A vágatásnak köszönhetően frissült az egész fejem, de nagyon kis soványka a haj mennyiségem! Ádi szoptatásakor is nagyon kihullott a hajam, majd szépen újra megerősödött és egész dús lett megint. Most meg alig merem megmosni és megfésülni, mert olyan mennyiség kijön egy-egy alkalommal, hogy rossz nézni. A kihullott mennyiségből egy kisebb parókát már lehetne gyártani. Igyekszem vitaminokkal felturbózni a szervezetemet és pozitívan állni a dologhoz, mert az übercuki, csodaszép Ákos szoptatása még ezt a hajhullást is megéri! És minden bizonnyal meg fog megint állni, majd elkezdenek a kis bébi hajszálacskák kibújni, megnőni, megerősödni és bedúsulni. Ha valakinek van valami tuti tippje a hajhullás megállítására, az ne habozzon megosztani velem! Na de nézzük ezt a tészta ételt! A híres amerikai mac ‘n’ cheese egyik újabb változata sütés nélkül (két másikat találtok itt és itt). Ez a leggyorsabb… amíg megfő a tészta, elkészül a szósz is hozzá (el nem fogjátok hinni, hogy miből ). Én párolt fokhagymás spenóttal tálaltam, de bármilyen zöldköret jó hozzá, akár spárga, zöldborsó vagy friss saláta is megteszi. Villámgyors anyukabarát kaja hétköznap ebédre vagy könnyed családi vacsorára. “Sajtkrémes” fusilli párolt fokhagymás spenóttal (vegán) (Recept inspiráció: Daily Garnish) Hozzávalók 4 főre: – 1/­­2 bögre csicseriborsó liszt – 1/­­2 bögre sörélesztő pehely – 2 bögre víz – 2 evőkanál kókuszzsír vagy jó minőségű bio margarin + egy kevés a fokhagyma pirításához – 2-3 gerezd fokhagyma, meghámozva, felaprítva – 1/­­2 teáskanál dijoni mustár – só, bors – kb. 440 g tészta (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy lábasban hevítsünk közepes láng felett egy evőkanál kókuszzsírt. Dobjuk rá a felaprított fokhagymát, dinszteljük két-három percig, majd vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a csicseriborsó lisztet, a sörélesztő pelyhet, sózzuk és borsozzuk. Egy másik lábasban olvasszuk fel a két evőkanál kókuszzsírt vagy margarint, tűzhelyről levéve öntsük hozzá a vizet. Lassan adagolva öntsük a folyadékot (margarin + víz) a csicseriborsós száraz keverékhez, közben folyamatosan kevergessük, hogy csomómentes legyen. Tegyük vissza a tűzhelyre és folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá a mustárt és hagyjuk besűrűsödni a szószt. Ízesítsük sóval és borssal. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kevés vizet. Egy másik lábasban főzzük meg a tésztát a csomagoláson található utasítás szerint. Szűrjük le és öntsük rá a szószt. Tálaljuk azonnal valamilyen zöldkörettel.

Magvas pogácsa (vegán)

2016. május 15. VegaLife 

Magvas pogácsa (vegán) Akár még ma elkészíthetjük ezt a finom, puha magvas pogácsát. Vasárnap délutánra finom és egészséges falatok. Utazás előtt is jó választás, mert zárt dobozban sokáig eszegethetünk belőle. Akár a tésztájába is szórhatjuk a magokat, de ha csak a tetejét díszítjük vele, az is jó. Nem egy diétás étel, de attól még lehet egészséges, főleg, ha használunk teljes kiőrlésű lisztet hozzá.  A recept: Hozzávalók: -  30 dkg teljes kiőrlésű liszt -  15 dkg fehér liszt -  10 dkg növényi margarin -  2 dl növényi tej -  2,5 dkg élesztő -  napraforgómag, lenmag és szezámmag -  (tengeri) só -  szójajoghurt (opcionális)   Elkészítés: Az élesztőt egy keverőtálba morzsoljuk és kézmeleg növényi tejet öntünk rá. Cukor nélkül is feloldódik az élesztő, de ha akarunk, tehetünk hozzá 1-2 teáskanál gyümölcscukrot vagy nyírfacukrot. A felfutott, feloldódott élesztőhöz hozzáadjuk a liszteket, a megolvasztott margarint, a sót, a magvakat és a tésztát kézzel (vagy kenyérsütő géppel) jól átgyúrjuk, átdagasztjuk. Letakarva a kétszeresére kelesztjük lehetőleg meleg, szélcsendes helyen. Lisztezett deszkán/­­munkalapon kb. 2 ujjnyi vastagra nyújtjuk, a tészta tetejét benégyzetrácsozzuk, majd az egészet pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Megkenhetjük szójajoghurttal. A pogácsák tetejét még megszórhatjuk magvakkal. Sütőpapírral borított tepsire rakjuk, pihentetjük, kelesztjük kb. 15 percet, majd 190 fokon 15-18 percig sütjük.

Mandulakrémes-bazsalikomos spárgakrémleves

2016. május 13. Éltető ételek 

Mandulakrémes-bazsalikomos spárgakrémlevesEgy kedves, "ismeretlen ismerősömtől" kaptam ezt a spárga receptet. Persze az övé egy picit másabb volt, mert bazsalikom illóolajat is tett bele, és citromlé helyett balzsamecetet... mandula helyett mandulafehérjeport. Tehát... majdnem ugyanaz, de mégsem. :) Mindenképp próbáljátok ki, megéri. Hozzávalók: - 1 csomag zsenge zöldspárga - 2 újhagyma - 1 evőkanál bio vaj - 4 dl zöldségalaplé (vagy mindenmentes leveskocka) - 1 marék áztatott, blansírozott mandula - 1 kis marék friss bazsalikom - himalája só, bors - pici citrom leve - 1 dl zabkrém Elkészítése: Először a spárgát törjük ketté. A spárgacsúcsot tegyük félre, a szárának a végét vágjuk le (ahol fás), és karikázzuk fel. - A vajon dinszteljük meg a vékony karikára vágott újhagymát, dobjuk rá a felkarikázott spárgát is. Pár percig pirítsuk, majd öntsük rá a zöldségalaplét. Még önthetünk hozzá egy kevés vizet. - Tegyük hozzá a beáztatott, barna héjától megszabadított mandulát, fűszerezzük. - Kb. 15-20 perc alatt főzzük puhára. - Tegyük bele a turmixba a marék bazsalikommal együtt. Dolgozzuk össze jó krémesre!Tegyük vissza főni, adjuk hozzá a felkarikázott spárgacsúcsokat. Kb. 5 perc főzésre van még ekkor szükség.Öntsük hozzá a zabkrémet, és csavarjunk bele egy pici citromlevet. 1-2 rottyantás, és már készen is van.Az ismerősöm eredeti receptje: A végén cseppents bele 2 csepp bazsalikom ct. linalool illóolajat. Citromlé helyett balzsamecetet, a zöldségalaplé helyett pedig 2 teáskanál Rapunzel levesport használj. Jó étvágyat hozzá!

Tolle vegane Produkte auf der VeggieWorld München entdeckt

2016. május 9. Deutschland is(s)t vegan 

Tolle vegane Produkte auf der VeggieWorld München entdecktLetztes Wochenende fand die 1. VeggieWorld München statt und ging am 1. Mai  nach 2 Tagen erfolgreich zu Ende. Mit über 100 Ausstellern war die VeggieWorld München die größte VeggieWorld aller Zeiten. Die Besucherzahl von über 7.500 zeigt das große Interesse der Münchener Bevölkerung am veganen Lebensstil. Uns überrascht es nicht, den München entpuppt sich immer mehr als eine große vegane Überraschung und die Münchner lieben es fleischlos. Ob Supermarkt, Schuh- und Modeläden, vegane Restaurants, der Oktoberfest oder sogar der Biergarten wie das Muffatwerk. München will es gesund, vielseitig und immer mehr vegan. Noch überraschender war, dass so viele Besucher trotz dem fantastischem Sonnenwetter bevorzugten die Stände der Aussteller durch zu schlemmen. Aber es gab auch genügend kalte Getränke, Eis und vor der Tür viele nette Sitzplätze auf der Wiese. Wir haben mit vielen Ausstellern gesprochen und sie waren überwältigt und gaben allgemein ein sehr positives Feedback. Auch wir waren wieder dabei und haben viele schöne neue Produkte und Anbieter entdeckt und für euch einige Impressionen von unseren Highlights eingefangen. Und weil wir ganz bald 18.000 Fans auf Facebook haben, dachten wir uns, machen wir doch daraus direkt ein schönes Gewinnspiel. 18.000 Fans und 18 tolle Highlights aus Kosmetik, Food und Mode. Das ist doch das beste Geschenk Danke zu sagen. Wir verlosen 1 großes Paket mit vielen tollen Produkten persönlich ausgesucht auf der VeggieWorld München. Ein großes Dankeschön an die VeggieWorld und an die Aussteller, die bei dieser tollen Aktion mitwirken. So kann sich der Gewinner oder die Gewinnerin auf ein tolles Paket mit vielen schönen Produkten freuen. **Gewinnspiel** Wer will gewinnen? 1. Dann sei ein Fan von Deutschland is(s)t vegan 2. Verlinke einen Freund oder eine Freundin auf Facebook, der/­­die (mit)naschen darf und hinterlasse einen netten Gruß! Das ,,Liken  und ,,Teilen ist natürlich auch willkommen. Das Gewinnspiel beginnt, wenn die Fanseite von  Deutschland is(s)t vegan 18.000 Fans erreicht hat und endet am am 19.5.2016 um 9 Uhr. Der Gewinner oder die Gewinnerin wird ab dem 19.5.2016 nach dem Zufallsprinzip ausgewählt und informiert. Die Geschenkaktion steht in keiner Verbindung zu Facebook und wird in keiner Weise von Facebook gesponsert, unterstützt oder organisiert. Gewinnberechtigt ist jeder Facebook User, der unsere Geschenkaktionanweisungen befolgt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Deine Daten werden ausschließlich im Rahmen der Geschenkaktion genutzt, um die Gewinner zu ermitteln und zu informieren. Inhalt des Pakets: - Handgemachte Schokolade von Black Elephant Manufaktur - Shampoo Hair & Bode von Timo Parker Naturkosmetik - Gummi-Bärchen von Liebhart´s Vitana premium - Bruchschokolade verschiedene Sorten von eisenherz Schokomanufaktur - Gewürzmischung Adios Salz von Sonnentor - Pikantes Aufstrichgewürz Hildegard von Sonnentor - Gutschein 80 Euro für eine Beratung von der Werbeagentur creativteam24 - Weiße Schokolade mit Himbeeren von einenherz genuss manufaktur - Hyaluronserum ohne Silikone von COC Cosmetic - Kurkuma LATTE Vanille von Sonnentor - Kakao Energieriegel mit Quinoa & Banane von NARA - Bio-Kokos Blütenzucker von Dr. GEORG - Cocos- Fruchtriegel von Liebharts´s vitana - Amore Mio Mandelkrokant Waffel von Liebhart´s Gesundkost - Müsli Waldbeere granola von barnhouse - Kichererbsen-Wärmekissen von NOA - African Powersnack mit Baobab & Banane von Baola - Aprikose-Kekse von COC Cosmetic Der Beitrag Tolle vegane Produkte auf der VeggieWorld München entdeckt erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Himbeermuffins - Ideal fürs Picknick! Zuckerfrei!

2016. május 6. Deutschland is(s)t vegan 

Himbeermuffins - Ideal fürs Picknick! Zuckerfrei!Sonne! Frühling! Langes Wochenende! Die Muffins sind toll für ein Picknick. Und: Sie sind komplett zuckerfrei! Die Süße kommt aus den Bananen(müssen reif sein) und der Dinkelmilch(wir empfehlen Natumi)! Wer es natürlich süßer mag, kann noch ein nachsüssen. Aber probiert es aus! ZUTATEN - 350g Vollkornmehl (Weizen, Dinkel) - 2 EL Sojamehl - 1/­­2 Pck. Weinstein-Backpulver - 2 Bananen - 250 ml Dinkelmilch(Natumi) - 3 EL neutrales Öl - 2 EL Leinsamen, in Wasser eingeweicht - 300g Himbeeren, gefroren - Prise Salz SO GEHTS - Den Backofen auf mittlerer Stufe vorheizen und eine Muffinform gut einfetten. - Alle trockenen Zutaten (Vollkornmehl, Sojamehl, Backpulver) in einer großen Schüssel vermischen. - Die Bananen mit der Dinkelmilch, dem Öl und den Leinsamen im Mixer kurz pürieren. - Die trockenen und feuchten Zutaten vorsichtig vermischen. Anschließend die Himbeeren unterheben. - Teig in die Formen füllen und bei ca. 170 Grad etwa 20 Minuten backen. Warm schmecken diese Muffins am Besten ! Foto: Jule Frommelt Rezept von Das Rezept ist von unserem Kooperationspartner Food Elements. Food Elements ist ein Online-Magazin mit dem Fokus auf gesunde, pflanzenbasierte Ernährung. Food Elements hat es sich zur Aufgabe gemacht zu zeigen, wie leicht und lecker man sich mit allen wichtigen Nährstoffen versorgen kann. Mit vielen einfachen, schnellen Rezepten und mit Artikel rund um gesunde Ernährung. Das Team besteht aus Ernährungsberaterinnen und -wissenschaftlerinnen, Köchen, Food Fotografen und Designern. Alle eint die Liebe zu gutem Essen. Mehr tolle vegane Rezepte und informative Artikel rund um die gesunde Ernährung findet Ihr unter www.food-elements.com Mehr Rezepte für das vegane Picknick Mohn-Zitronen-Kuchen   Sushi Der Beitrag Himbeermuffins – Ideal für’s Picknick! Zuckerfrei! erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Spárgás-zöldborsós rizottó

2016. május 5. Éltető ételek 

Spárgás-zöldborsós rizottóItt a spárga szezon, együk, ameddig van. :) Imádom spárga roppanósságát, a rizottó krémességét... olyan jól kiegészítik egymást. Ha van egy kis gombád otthon, azt is tehetsz bele, meg egy kis zöldfűszeres kecskesajt is biztosan remekül megbolondítja. Hozzávalók: - 1 evőkanlál bio vaj  - 1 evőkanál olívaolaj  - 2 újhagyma  - 1 kisebb vöröshagyma  - 2 gerezd fokhagyma  - 20 dkg spárga  - 1 csésze zöldborsó  - 1 csésze rizottó rizs (pl. arborio)  - kb. 1 l. zöldséglé  - 2-3 aszalt paradicsom - himalája só, bors  - 1 csokor snidling Elkészítése: Először is a spárgát hajlítva törjük el. A zsenge része a hajtáscsúcs, ezt csak meg kell mosni. A másik felét viszont meg kell hámozni és felszeletelni.A vajat és az olívaolajat összeolvasztom, a felkarikázott újhagymát és a felkockázott vöröshagymát megfonnyasztom rajta. Belereszelem a fokhagymát is.Hozzáadom a megtisztított spárga felaprított szárát, a zöldborsót, a felkockázott aszalt paradicsomot és a rizst. Sózom, borsozom. Apránként, levesmerővel adom hozzá a zöldség alaplevet, közben közepes lángon folyamatosan kevergetem. Amint a rizs magába szívja, adok hozzá egy következő merőkanállal. Kb. 15 perc elteltével hozzáadom a spárgacsúcsot is, és még további 10 percig, folyamatosan keverve és adagolva hozzá a zöldséglevest, főzöm. Kb. 25 perc alatt készre fő a rizs.Megszórom metélőhagymával, és tálalom.

A harmadik születésnapi torta

2016. május 4. Zizi kalandjai 

A harmadik születésnapi torta Hihetetlen, de újra eltelt egy év! Április 30-án Ádi három éves lett! Ahogy minden eddigi szülinapjára, most is piknikkel készültem és mivel a szülinap most szombatra esett, egyértelmű volt, hogy a biopiacon fogjuk megtartani a piknikezős-játszóterezős-dumcsizós bulit családtagokkal és néhány baráttal. Előtte pénteken egész nap a konyhában sürögtem-forogtam, hogy minden készen legyen másnapra… hála a szüleimnek, akik vállalták a srácok felügyeletét és két szoptatás között igyekeztem mindig minél több mindent megcsinálni. Természetesen a tortát titokban csináltam, akkor, amikor teljesen egyedül voltam, aztán gyorsan bedugtam a mélyhűtőbe, hogy az ünnepelt ne láthassa másnap délelőttig. Nyers tortát készítettem. Meg akartam hagyni a csokoládés ízvilágot, mint az első és a második tortánál, de vittem bele egy kis gyümölcsösséget málnával, mert Ádi imádja a málnát, meg a többi bogyós gyümölcsöt is (eper, áfonya, ribizli). Eredetileg márvány tortának terveztem, gondoltam, hogy a két ízt összeöntöm és márványosan összekeverem, de mivel a krém nem lett olyan híg, mint gondoltam, így inkább rétegeztem a tortát, és lett belőle egy nyers málnás-csokoládés “sajttorta” (cheesecake). Nagyon jól passzol a savanykás málna réteg a kesernyés csokival és az édeskés alappal. Az ünnepelt Ádi pedig igazi kiskrapekká cseperedik. Hihetetlen beindult a dumálókája. Ilyeneket mond: “Hm, úgy gondolom, hogy most nem megyek veled a boltba!” vagy a másik cuki dolog: “Anya, ebben (mosógép) vagy van mosópor vagy nem.” – ilyen vagy-vagyos mondatokat mond sokszor és egy három évesnek megfelelően sokkal logikusabban használja a magyar nyelvet, nem mindig a “nyelvtani szabályoknak megfelelően”, mint mi felnőttek. Néha ledöbbenünk, hogy mennyi mindent lát, észrevesz, tapasztal a világból. Fantasztikus a humora, a memóriája, nagyon ügyesen megtanult rollerezni és imádja (gyömöszölni) a kisöccsét. Boldog születésnapot kisfiunk! Nagyon-nagyon szeretünk téged! Anya, Apa és Ákos “Három éves lettem!” Nyers vegán málnás-csokoládés sajttorta Hozzávalók (egy 18 cm-es kapcsos formához): Alaphoz: – 1 bögre mandula – 1 és 1/­­2 bögre friss datolya, kimagozva (aszalt is jó, csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép) – 1/­­4 teáskanál Himalaya só Alap krémhez: – 2 bögre kesudió, vízben áztatva 4-5 órán (vagy egy éjszakán) át, majd leszűrve – 1/­­3 bögre nyers extra szűz kókuszzsír (jó, a nem nyers extra szűz változat is, az nem kókusz ízű) – 1/­­3 bögre juharszirup – 1 vaníliarúd kikapart magjai Málnáshoz: – 1/­­2 alap krém – 3/­­4 bögre fagyasztott málna – 1 evőkanál frissen facsart citromlé – 4 evőkanál víz Csokoládéshoz: – 1/­­2 alap krém – 2 evőkanál nyers kakaópor – 2 evőkanál karobpor (lehet csak kakaóval vagy csak karobbal készíteni) – 1 evőkanál kesudióvaj – 10 evőkanál zabtej (bármilyen növényi tej használható) – csipet só (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Tegyük a mandulát a robotgépbe és aprítsuk szemcsésre. Ekkor adjuk hozzá a datolyát és sót és dolgoztassuk a gépet addig, amíg a torta alapunk összeáll tésztává. A tortaformát béleljük ki folpackkal vagy kenjük ki kókuszolajjal és nyomkodjuk az aljába a datolyás mandulás keveréket, majd tegyük a mélyhűtőbe megkeményedni, amíg elkészítjük a többi réteget. Mossuk el a robotgép tartályát. A krém elkészítéséhez szűrjük le a vizet a kesudióról. Tegyük a kesut a kókuszzsírral, a juharsziruppal és vaníliával a robotgépbe és kezdjük el pürésíteni. Ha teljesen sima, akkor vegyük ki a krém felét és tegyük félre. A robotgépben maradt fél krémhez adjuk a málnát, a citromlevet és vizet, pürésítsük simára, majd kanalazzuk az alapra és tegyük vissza a hűtőbe. Mossuk el a robotgép tartályát. Tegyük a robotgépbe a maradék fél krémet, adjuk hozzá a kakaóport, a karobport, a kesudióvajat, zabtejet és sót. Pürésítsük simára, majd kanalazzuk a málnás krémre. Tegyük a mélyhűtőbe a tortát néhány órára, amíg megszilárdul, szeletelhetővé válik, de nem túl kemény.

High Tea Time Snacks

2016. április 29. Manjula's kitchen 

High Tea Time SnacksThere is nothing better than a relaxed afternoon with friends enjoying a cup of tea and tasty snacks. Show your friends you appreciate them and have them over for high tea.  Its a great way to beat an afternoon slump and its also an excuse to enjoy lifes little pleasures with friends!  These snacks below are simple and can be prepared in advance.  Try these snacks as they are sure to satisfy everyones palate. Chickpea and Spinach spread This is a healthy and delicious spread.  Serve with toasted pita bread or crackers.  It can also be served as dip with fresh veggies. Potato skins or Potato bowls Boiled potatoes filled with spicy chickpeas. Bhel Puri This snack is popular with street vendors in Mumbai. If you enjoy savory, this is the snack for you. Dhokla This is a traditional Gujrati snack that is mildly spiced. Carrot Burfi This is a classic dessert.  This burfi is packed with all the goodness of carrots. Cucumber cooler Try this refreshing and soothing drink on a hot day.  This drink also can be prepared a day in advance. The post High Tea Time Snacks appeared first on Manjula's Kitchen.

Noani Shop ist online - vegane Mode aus Eukalyptus & Ananas?

2016. április 25. Deutschland is(s)t vegan 

Noani Shop ist online - vegane Mode aus Eukalyptus & Ananas?Yeah!!! Das Warten hat ein Ende Der Noani Online-Shop ist online und es darf ab sofort korrekt geshoppt werden. Und zwar Accessoires: Gürtel und Taschen, die nicht nur vegan sind und super-stylisch aussehen, sondern auch nachhaltig und fair produziert werden. Wir sind so begeistert von Noani, dass wir Euch das neue Label hier bereits vorgestellt haben. Und jetzt schaut bitte einmal, wie schön nun der Onlineshop geworden ist. https:/­­/­­noanifashion.de/­­ Mir persönlich gefällt der Look des Shops total gut: cool, modern und sexy. Endlich ein Label, dass sich etwas traut! Ein mutiger Schritt in die richtige Richtung. Denn vegan muss nicht gleichbedeutend mit „ökig“ sein. Noani schlägt einen in jeder Hinsicht konsequenten Weg ein, und setzt mit seinen Produkten ein deutliches Statement in der Modebranche. Innovative Materialien und Made in Europe Das wirklich Besondere an noani ist, dass das junge Unternehmen großen Wert auf faire Produktion und nachhaltige Materialien legt. Die Gürtel und Taschen von Noani werden aus Eukalyptus- und Ananasfasern sowie recycelten Polyester hergestellt, nicht aus billigem Kunstleder auf Erdölbasis. Ananasfasern beispielsweise sind stark, vielseitig einsetzbar, atmungsaktiv, weich, leicht und flexibel. Die Produkte von noani werden nicht in Billiglohnländern hergestellt, sondern in Deutschland und Portugal. Faire Löhne und faire Arbeitsbedingungen sind für noani absolut selbstverständlich. „Konzept/­­Kreation: 7ate9 Agency Foto: Ben And Martin /­­ BAM Photographers Wie es zu der Gründung des Labels kam, und überhaupt noch ein paar Fakten mehr, durften wir in einem Interview mit dem Gründer Fabian Stadler in Erfahrung bringen (hier nur ein kurzer Auszug). -  Wie bist du auf die Idee gekommen Noani zu gründen? „Noani steht für „No animal“ und daran halten wir uns auch, wir wollen modische aber Zeitlose Accessoires entwerfen, die auch etablierten Modelabels in Design und Optik nicht nachstehen. Die Idee dazu ist gekommen auf der Suche nach einem modischen Gürtel, welcher aber weder aus Leder noch zu 100% aus Kunstleder besteht. Ich habe vergeblich danach gesucht!“ -  Warum ist euch das Thema Vegan wichtig? „Die Idee ist mir gekommen, als ich eine Dokumentation über die Produktion von Leder gesehen habe - dann war mir klar keine Kleidung, Accessoires mehr aus Leder!“ -  Was bedeutet das Thema ,,Nachhaltigkeit für euch? Wie setzt ihr das konkret bei euch im Unternehmen ein? „Wir legen wert darauf, dass die gesamte Kollektion in Deutschland produziert wird und gute Arbeitsbedingungen gesichert sind. Lokale Produzenten und Produkte werden bevorzugt. Nachhaltige Mode und Kleidung aus ökologisch einwandfreien Materialien entsteht – fair, green, ökologisch und am Puls der Zeit.“ -  Was kostet ein Gürtel? Die Preise der Gürtel liegen je nach Schnalle zwischen 69,95EUR - 89,95EUR. Konzept/­­Kreation: 7ate9 Agency Foto: Ben And Martin /­­ BAM Photographers Derzeit gibt es 20 Damenmodelle und 10 Herrenmodelle zur Auswahl. Besonders erwähnenswert ist bei den Gürteln, dass sie alle verstellbar sind, so dass sie auf der Hüfte und in der Taille getragen werden können. Hier unsere drei ausgewählten Lieblinge… Unsere Top-3-Favoriten Damengürtel: Ladiesbuc schwarz Dieses Design ist einzigartig in seiner Form. Ob Casual oder Business - der Ladiesbuc überzeugt mit Eleganz. Die Koppelschnalle ist versilbert und natürlich nickelfrei. Damengürtel: Queensbuc cognac Nieten sind immer ein Hingucker und runden jedes Outfit mit einem besonderen Rock-Touch ab. Ob trendy, elegant oder extravagant, der Queensbuc setzt ein Statement. Die Koppelschnalle ist versilbert und natürlich nickelfrei. Herrengürtel: Bigbuc schwarz Schlicht, lässig und markant - die Form des Designs Bicbuc setzt ein Statement und unterstreicht jedes Business und Casual Outfit. Die Koppelschnalle ist versilbert und natürlich nickelfrei. Konzept/­­Kreation: 7ate9 Agency Foto: Ben And Martin /­­ BAM Photographers In Kürze werden auch auch die Taschen im Onlineshop zu finden sein. Ihr dürft gespannt sein – denn wir haben die Muster schon gesehen und sie sind einfach umwerfend. Also, meldet Euch am besten zum Newsletter an – damit ihr nichts verpasst…. GUTSCHEINCODE 10% Rabatt Wir freuen uns sehr darüber, dass unsere Leser von Deutschland is(s)t vegan exklusiv ein Gutscheincode von Noani erhalten und diesen könnt ihr alle bis zum 15.5.2016 einlösen. Vielen Dank an dieser Stelle an Noani! Einfach im Shop shoppen und den Gutscheincode DIVNOANI eingeben. Viel Spass! Wer mehr über Noani erfahren möchte: www.noanifashion.de www.facebook.com/­­noani.de   Dieser Beitrag entstand mit freundlicher Unterstützung von noani. Fotos mit freundlicher Gehnehmigung von Noani, 7ate9 Agency, Ben And Martin/­­BAM Photographers     Der Beitrag Noani Shop ist online – vegane Mode aus Eukalyptus & Ananas? erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Noani Shop ist online

2016. április 25. Deutschland is(s)t vegan 

Noani Shop ist online Yeah!!! Das Warten hat ein Ende Der Noani Online-Shop ist online und es darf ab sofort korrekt geshoppt werden. Und zwar Accessoires: Gürtel und Taschen, die nicht nur vegan sind und super-stylisch aussehen, sondern auch nachhaltig und fair produziert werden. Wir sind so begeistert von Noani, dass wir Euch das neue Label hier bereits vorgestellt haben. Und jetzt schaut bitte einmal, wie schön nun der Onlineshop geworden ist. www.noanifashion.de Mir persönlich gefällt der Look des Shops total gut: cool, modern und sexy. Endlich ein Label, dass sich etwas traut! Ein mutiger Schritt in die richtige Richtung. Denn vegan muss nicht gleichbedeutend mit „ökig“ sein. Noani schlägt einen in jeder Hinsicht konsequenten Weg ein, und setzt mit seinen Produkten ein deutliches Statement in der Modebranche. Innovative Materialien und Made in Europe Das wirklich Besondere an noani ist, dass das junge Unternehmen großen Wert auf faire Produktion und nachhaltige Materialien legt. Die Gürtel und Taschen von Noani werden aus Eukalyptus- und Ananasfasern sowie recycelten Polyester hergestellt, nicht aus billigem Kunstleder auf Erdölbasis. Ananasfasern beispielsweise sind stark, vielseitig einsetzbar, atmungsaktiv, weich, leicht und flexibel. Die Produkte von noani werden nicht in Billiglohnländern hergestellt, sondern in Deutschland und Portugal. Faire Löhne und faire Arbeitsbedingungen sind für noani absolut selbstverständlich. „Konzept/­­Kreation: 7ate9 Agency Foto: Ben And Martin /­­ BAM Photographers Wie es zu der Gründung des Labels kam, und überhaupt noch ein paar Fakten mehr, durften wir in einem Interview mit dem Gründer Fabian Stadler in Erfahrung bringen (hier nur ein kurzer Auszug). -  Wie bist du auf die Idee gekommen Noani zu gründen? „Noani steht für „No animal“ und daran halten wir uns auch, wir wollen modische aber Zeitlose Accessoires entwerfen, die auch etablierten Modelabels in Design und Optik nicht nachstehen. Die Idee dazu ist gekommen auf der Suche nach einem modischen Gürtel, welcher aber weder aus Leder noch zu 100% aus Kunstleder besteht. Ich habe vergeblich danach gesucht!“ -  Warum ist euch das Thema Vegan wichtig? „Die Idee ist mir gekommen, als ich eine Dokumentation über die Produktion von Leder gesehen habe - dann war mir klar keine Kleidung, Accessoires mehr aus Leder!“ -  Was bedeutet das Thema ,,Nachhaltigkeit für euch? Wie setzt ihr das konkret bei euch im Unternehmen ein? „Wir legen wert darauf, dass die gesamte Kollektion in Deutschland produziert wird und gute Arbeitsbedingungen gesichert sind. Lokale Produzenten und Produkte werden bevorzugt. Nachhaltige Mode und Kleidung aus ökologisch einwandfreien Materialien entsteht – fair, green, ökologisch und am Puls der Zeit.“ -  Was kostet ein Gürtel? Die Preise der Gürtel liegen je nach Schnalle zwischen 69,95EUR - 89,95EUR. Konzept/­­Kreation: 7ate9 Agency Foto: Ben And Martin /­­ BAM Photographers Derzeit gibt es 20 Damenmodelle und 10 Herrenmodelle zur Auswahl. Besonders erwähnenswert ist bei den Gürteln, dass sie alle verstellbar sind, so dass sie auf der Hüfte und in der Taille getragen werden können. Hier unsere drei ausgewählten Lieblinge… Unsere Top-3-Favoriten Damengürtel: Ladiesbuc schwarz Dieses Design ist einzigartig in seiner Form. Ob Casual oder Business - der Ladiesbuc überzeugt mit Eleganz. Die Koppelschnalle ist versilbert und natürlich nickelfrei. Damengürtel: Queensbuc cognac Nieten sind immer ein Hingucker und runden jedes Outfit mit einem besonderen Rock-Touch ab. Ob trendy, elegant oder extravagant, der Queensbuc setzt ein Statement. Die Koppelschnalle ist versilbert und natürlich nickelfrei. Herrengürtel: Bigbuc schwarz Schlicht, lässig und markant - die Form des Designs Bicbuc setzt ein Statement und unterstreicht jedes Business und Casual Outfit. Die Koppelschnalle ist versilbert und natürlich nickelfrei. Konzept/­­Kreation: 7ate9 Agency Foto: Ben And Martin /­­ BAM Photographers In Kürze werden auch auch die Taschen im Onlineshop zu finden sein. Ihr dürft gespannt sein – denn wir haben die Muster schon gesehen und sie sind einfach umwerfend. Also, meldet Euch am besten zum Newsletter an – damit ihr nichts verpasst…. GUTSCHEINCODE 10% Rabatt Wir freuen uns sehr darüber, dass unsere Leser von Deutschland is(s)t vegan exklusiv ein Gutscheincode von Noani erhalten und diesen könnt ihr alle bis zum 15.5.2016 einlösen. Vielen Dank an dieser Stelle an Noani! Einfach im Shop shoppen und den Gutscheincode DIVNOANI eingeben. Viel Spass! Wer mehr über Noani erfahren möchte: www.noanifashion.de www.facebook.com/­­noani.de   Dieser Beitrag entstand mit freundlicher Unterstützung von noani. Fotos mit freundlicher Gehnehmigung von Noani, 7ate9 Agency, Ben And Martin/­­BAM Photographers     Der Beitrag Noani Shop ist online erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

VeggieWorld München mit Gewinnspiel

2016. április 21. Deutschland is(s)t vegan 

VeggieWorld München mit GewinnspielMünchen entpuppt sich mehr und mehr als einer der vielen veganen Highlights in Deutschland. Ob Kleidung, Supermarkt oder Restaurants, die Stadt hat einiges zu bieten. Und im April 2016 macht die VeggieWorld endlich auch Halt im Süden Deutschlands, im MVG Museum in München. Die älteste und größte Messe rund um den veganen Lebensstil findet dort zum ersten Mal statt und öffnet ihre Tore für alle Veganer, Vegetarier und alle Menschen, die sich für eine pflanzliche Ernährung interessieren. Es handelt sich allerdings nicht wirklich um eine Erstveranstaltung. Vielmehr führt die VeggieWorld nach erfolgter Übernahme die bereits etablierte VeggieExpo. Betreiber Nenad Pilicic unterstützt die gesamte VeggieWorld Messereihe von nun an als veganer Caterer mit dem Namen Hans Mampf Catering. Wer hier noch nichts gegessen hat, sollte die Chance jetzt nutzen. Die Aussteller präsentieren vegane Angebote aus den Bereichen Food, Getränke, Kosmetik, Mode, Accessoires, Reinigungsmitteln u.v.m. Aber dem Besucher wird neben den Ausstellern auch noch ein umfangreiches Rahmenprogramm geboten, das im Eintrittspreis enthalten ist. Experten halten Vorträge zum Zusammenhang zwischen Veganismus und Gesundheit, zu neuen Trends, neuen Produkten und neuen Entwicklungen in der veganen Szene. Die Stars der veganen Szene präsentieren darüberhinaus ihre Kochkünste live und in Farbe auf der großen VeggieBühne. München ist neben Wiesbaden, Düsseldorf, Berlin und Hamburg der fünfte Standort in Deutschland. Die VeggieExpo konnte im letzten 8.600 Besucher begeistern. Dieses Jahr rechten die Macher der VeggieWorld mit 10.000 Besuchern. Wenn wir uns die Messen allein im RheinMain und Hamburg rückblickend anschauen, dürften sie das auch hinbekommen.  Mit über 110 Ausstellern wird die VeggieWorld München die größte VeggieWorld seit ihrer Entstehung in 2011. Neben Ausstellern und ihren Produkten bietet die VeggieWorld aber auch ein abwechslungsreiches, unterhaltsames und informatives Rahmenprogramm auf der Veggie-Bühne an beiden Messetagen. VeggieWorld München - Umfassendes Rahmenprogramm Den Startschuss für das Rahmenprgramm gibt Rohkost-Expertin Kirstin Knufmann am Samstag um 11.15 h mit ihrem Vortrag ,,Fit und roh in den Frühling. Stephanie Stragies berichtet im Anschluss über die wichtige Arbeit des VEBU (Vegetarierbund Deutschland e.V.), als führendem Organ im Veggie-Markt. Um 13.00 h am Samstag steht die erste Kochshow mit Sebastian Copien auf dem Programm. Sebastian Copien liebt das Kochen. Und er liebt es, mit natürlichen Lebensmitteln vegane Rezepte zu kreieren, die einfach Freude machen. Der weltbereiste Kochlehrer, Kochbuchautor, Surfer und Gemüsegärtner vermittelte in seinen Kursen und Seminaren bereits tausenden Menschen die Einfachheit und Freude eines bewussten Kochens. Sein Spezialgebiet ist die neue pflanzliche Küche - ,,Saisonale Gartenküche (mit Wumms) lautet dem entsprechend der Titel seiner Kochshow. Dr. Markus Keller berichtet in seinem ständig aktuellen Vortrag um 14.15 h über ,,Das Vitamin B12 und andere essentielle Nährstoffe. Themen, die vielen Veganern auf der Seele brennen und deren Fragestellungen Dr. Keller sehr anschaulich beantworten wird. Ein weiteres sehr aktuelles Thema ist die Verbindung von Sport und veganer Ernährung. Dipl.-Ing. Melanie Fraunschiel widmet sich diesem Thema am Beispiel des Boxsports. Die zweifache Staatsmeisterin im olympischen Boxen boxt seit 2010 und hat seitdem 50 Kämpfe absolviert - ,,Durchschlagsstark mit veganer Ernährung im Boxsport heißt ihr spannender Vortrag. Den Abschluss des ersten Tages bildet um 15.45 h Niko Rittenau. ,,Die Zukunft isst gesund – ein neues Verständnis pflanzlicher Ernährung heißt sein lebendiger Vortrag. Niko Rittenau ist ärztlich geprüfter Ernährungsberater mit dem Fokus auf gesunde und nachhaltige Ernährung. Als Ernährungsberater motiviert er zu gesundem, pflanzenbetontem Essverhalten, indem er Fachwissen lebendig und praxisnah vermittelt. Tag 2 des Vortragsprogrammes am Sonntag beginnt um 10.30 h mit einem Vortrag über vegane Kosmetik: ,,Schönheit ohne Kompromisse. Rednerin Yelda Torunhat hat im September 2014 die Marketingleitung der LOGOCOS Naturkosmetik AG übernommen. Die erfahrene Betriebswirtin ist eingebunden in Produktgestaltung, Preispolitik, Kommunikation sowie Absatzförderung und Distribution der Marken LOGONA, SANTE, HELIOTROP und FITNE. Nach dem Vortrag von Flo Stadler über ,,Meeresschutz um 11.15 h, spricht Dr. Katharina Wirnitzer um 12.00 h über ,,Vegane Ernährungstaktik im Wettkampf. Frau Dr. Wirnitzer ist Sportwissenschaftlerin und Dozentin für Sportwissenschaften, Physikerin, Wissenschaftspublizistin und Autorin, Tierschutzlehrerin und Leistungssportlerin. Die leidenschaftliche Outdoor-Sportlerin lebt seit 1999 vegan und promovierte 2009 mit ihrer Untersuchung über die Auswirkungen von veganer Ernährung auf die Ausdauerleistungsfähigkeit im Ultra-Marathon-Radsport. Aktuell erforscht sie als Studienleiterin der NURMI-Study Gesundheit und sportliche Leistungsfähigkeit von Läufern (Mischkost, Vegetarier, Veganer). Die Kochshow am Sonntag um 13.00 h von Christian Weber appelliert wieder an die Einfachheit der veganen Küche: ,,Einfach Anders Essen. Christian Weber ist Koch, Ernährungsberater und Fitnesstrainer und hat in seiner beruflichen Karriere zahlreiche Stationen in Hotels und (Sterne-)-Restaurants vorzuweisen. Um 14.15 h berichtet Manfred Görg über ,,Anbau, Herstellung und Anwendung von Kokosöl, bevor Nora Winter um 15.00 h zahlreiche Möglichkeiten aufzeigt, wie Interessierte z.B. mit dem VEBU ,,Spielend aktiv werden können - für Tiere, Umwelt und Gesundheit. Die zweite Kochshow am Sonntag um 16.00 h wird von Boris Lauser präsentiert. Er zaubert auf der Bühne eine ,,Roh-vegane Mousse au Chocolat mit Vitalpilz Kick. Boris Lauser, vom Cicero als „Der Koch ohne Herd“ bezeichnet, zaubert aus besten roh-veganen Zutaten kulinarische Meisterwerke. Gelernt hat Boris die Kunst der feinen Raw Food Cuisine an den besten Schulen in den USA (The Tree of Life, Matthew Kenney Academy) und auf Bali, wo er auch heute noch luxuriös exotische Retreats leitet. In Berlin betreibt Boris einen Gourmet Dinner Club, gibt Kurse und Kochseminare und wird weltweit für Events, Seminare sowie Restaurant- und Hotel-Beratung gebucht. An exotischen Orten wie Bali und Thailand bietet Boris 1-wöchige kulinarische Urlaube mit Seminarcharakter an. Seit November 2015 gibt es die b.alive! Raw Chef Akademie, eine 6 tägige Intensivausbildung zum Raw Chef basic. Im Januar 2015 erschien sein erstes Buch: Go Raw – Be Alive! im Kosmos Verlag. Extrem-Radsportler Ben Urbanke bildet um 17.15 h einen tollen Abschluss des Vortragsprogrammes. Er stellt sein Buch „Be faster go Vegan“ vor und erzählt, wie Sportler aller Leistungs- und Altersklassen allein mit gesunder, nährstoffreicher Ernährung ihre Leistungsfähigkeit verbessern, sich von Muskelkater verabschieden und ihre Regenerationszeiten verkürzen können. Alle Vorträge sind im Eintrittspreis enthalten und bedürfen keiner vorherigen Anmeldung. Öffnungszeiten:                              30.04. - 01.05.2016 – täglich 10-18 Uhr Eintrittspreis Tageskasse:            9,00 EUR inkl. Mwst. für Erwachsene (Kinder bis einschl. 14 Jahre frei) 7,00 EUR inkl. Mwst. für VEBU-Mitglieder, Rentner, Schüler, Studenten, Behinderte Eintrittspreis Online:                      7,00 EUR inkl. Mwst.  (Tickets sichern unter www.veggieworld.de) Mehr Info: veggieworld.de/­­de/­­muenchen Und auch für München verlosen wir  7 x 2 Freikarten Ihr wollt an der Verlosung teilnehmen? Hinterlasst ein Kommentar unter diesem Artikel oder auf Facebook unter dem Post und sagt uns, warum ihr unbedingt in Hamburg dabei sein wollt. Das „Liken“ und „Teilen ist natürlich willkommen. Das Gewinnspiel endet am 24. April 2016 um 12 Uhr. Die Gewinner werden ab dem 24.4.2016 nach dem Zufallsprinzip ausgewählt. Die Geschenkaktion steht in keiner Verbindung zu Facebook und wird in keiner Weise von Facebook gesponsert, unterstützt oder organisiert. Gewinnberechtigt ist jeder Facebook User, der unsere Geschenkaktionanweisungen befolgt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Deine Daten werden ausschließlich im Rahmen der Geschenkaktion genutzt, um die Gewinner zu ermitteln und zu informieren. Weitere Messetermine: VeggieWorld Zürich 23. - 25. September 2016 VeggieWorld Düsseldorf 21. - 23. Oktober 2016 VeggieWorld Berlin 26. - 27. November 2016 Alle wichtigen Veggie Messen findet ihr hier. Dieser Beitrag entstand mit freundlicher Unterstützung durch Wellfairs. Die Bilder wurden mit freundlicher Unterstützung vom VEBU & Wellfairs zur Verfügung gestellt. Der Beitrag VeggieWorld München mit Gewinnspiel erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Nyers földimogyorós-karamelles-csokoládés torta (vegán)

2016. április 20. Zizi kalandjai 

Nyers földimogyorós-karamelles-csokoládés torta (vegán) Két hete volt I., vagyis apa születésnapja. Megbeszéltük Ádival, hogy készítünk meglepetéstortát apának. Előző nap pikk-pakk össze is dobtuk, mindent csak a robotgépben kellett darálni, aztán már mehetett is a fagyasztóba, mert nyers tortát készítettünk. Izgultam, hogy Ádi nehogy elkotyogja este apának, hogy a torta a mélyhűtőben van… ahogyan öcsém tette gyerekkorában, amikor apukám nagy születésnapi tortáját (januárban van a születésnapja) kiraktuk az erkélyre, hogy ne találja meg, ha hazaér. Persze öcsém mivel indított, amikor apukám belépett az ajtón: “Apa, torta az erkélyen!” Szerencsénkre apukám úgy értette, hogy tolltartó az erkélyen… nem tudta mit kezdjen az információval, anyukám meg csak legyintett, hogy nem érdekes. Így a torta titokban tudott maradni az átadásig, a tolltartó az erkélyen pedig családi legenda lett. Reméltem, hogy Ádi nem fogja elkiabálni magát és I. nem fog tolltartót keresni a mélyhűtőben. Másnap I. szülinapján volt még időnk kiengedni a tortát (szeletelhető állapotra), és fotózásra is maradt egy kis idő mielőtt hazaért. Égő gyertyákkal a torta tetején és énekkel vártuk apát. Jó tömény, tényleg vékony szelet elég belőle, ahogyan a nyers csokoládétortából is. Nekem legjobban a karamelles réteg jött be, ami datolyából készült rajta a földimogyoró szemekkel, majd a kesernyés csokoládé a tetején, ami készülhet nyers kakaóból vagy karobból is. Igazi csemege desszert, amire rájártunk esténként (is)! Próbáljátok ki! Három gyertya került rá, nem is tudom miért ennyi… /­­/­­ Közös gyertyafújás apával! Nyers földimogyorós-karamelles-csokoládés torta (vegán) Hozzávalók (18,5 cm-es csatos formához): Alaphoz: – 1 és 1/­­4 bögre (kb. 18 db) friss datolya, kimagozva (aszalt is jó, csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép) – 1/­­2 bögre natúr nyers földimogyoró (sótlan) – 1/­­2 bögre mandula vagy dió – csipet Himalaya só Földimogyoróvajas karamelles réteghez: – 1 és 1/­­2 bögre (kb. 24 db) friss datolya, kimagozva – 1/­­2 bögre natúr földimogyoróvaj (sótlan, cukormentes) – 1 evőkanál datolyaszirup – csipet Himalaya só – natúr nyers földimogyoró (sótlan) Csokoládékrémhez: – 1/­­2 bögre kókuszolaj – 1/­­2 bögre nyers kakaópor vagy karobpor – 2 evőkanál natúr földimogyoróvaj – 2 evőkanál datolyaszirup – csipet Himalaya só Tegyük a késes aprítógépbe (robotgép) a mandulát és földimogyorót. Egy-két percig daráljuk, majd adjuk hozzá a datolyát és sót. Dolgoztassuk a gépet addig, amíg a torta alapunk összeáll tésztává. Ha nagyon száraznak érezzük, adjunk hozzá 1-2 teáskanál kókuszolajat. A tortaformát béleljük ki folpackkal vagy kenjük ki kókuszolajjal és nyomkodjuk az aljába a datolyás mandulás keveréket, majd tegyük a mélyhűtőbe megkeményedni, amíg elkészítjük a többi réteget. Tegyük az aprítógépbe a karamell réteg hozzávalóit, pépesítsük simára és kenjük rá az alap rétegre. Szórjuk rá a földimogyorószemeket, amelyeket enyhén nyomkodjunk bele a karamell rétegbe. Mehet újra vissza a mélyhűtőbe. Egy kis lábasban közepes láng felett olvasszuk meg a kókuszolajat a földimogyoróvajjal és datolyasziruppal. Keverjük hozzá a kakaóport és a sót. Ezt öntsük rá a tortára és tegyük vissza a mélyhűtőbe megkeményedni. Fogyasztás előtt kell neki legalább 1.5 óra, hogy szeletelhető állapotba kerüljön szobahőmérsékleten. ***** Láttátok már Mautner Zsófi újonnan megjelent #gasztrocsajok c. kiadványát (bookazine: book + magazine = könyvújság)?  Az a megtiszteltetés ért, hogy én is bekerülhettem azon 100 nő közé (egészséges amazonok kategóriában), akik szerepelnek benne és valamilyen formában a gasztronómia területén tevékenykednek. A bookazine-t megtaláljátok az újságárusoknál (3 hónapon keresztül) és a Libri könyvesboltokban. (Ár: 1490 Ft, Bookline-on is rendelhető, ott csak 1192 Ft.) Köszönöm a NON+-nak a csodaszép kék ruhát (a nyomtatásba kerülő fotón sajnos megváltozott kicsit a színe), amelyet biztosítottak számomra a fotózáshoz. A kép készültekor egyébként már óriási pocakom volt (Ákos nagyon gömbölyödött), de az előttünk lévő fehér vászon szinte mindent eltakart belőle!

Currys vöröslencse leves

2016. április 18. Éltető ételek 

Currys vöröslencse levesVan egypár vöröslencsés étel a blogomon, de mit csináljak, ha mindig másképp készítem... és olyan finomak lesznek. :) Igazából ezt a levest a barátaimmal ettem egy vegán étteremben, úgyhogy azt az ízt szerettem volna reprodukálni. Hozzávalók: - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 közepes vöröshagyma - 1 szép sárgarépa - 1 petrezselyemgyökér - 1 ujjnyi szelet zeller - 1 kis csésze vöröslencse - 1 csésze rózsáira szedett karfiol - 1 gerezd fokhagyma - 4-5 levél medvehagyma (ha nincs szezonja, akkor + 1 gerezd fokhagyma) - 1 kávéskanál curry fűszerkeverék (én a Tesco Finest indiai stílusú curry fűszerkeveréket használom) - himalája só, bors, chili - 1 teáskanál pirospaprika - extra: kókuszkrém Elkészítése: A kókuszolajon dinszteljük meg az a kockára vágott hagymát, majd picit később tegyük bele a fokhagymát is.Nem sokkal ezt követi a kockára vágott zöldségek, a rózsáira szedett karfiol és az átmosott vöröslencse.Fűszerezzük, majd öntsük fel vízzel.Főzzük puhára. A végén ellenőrízzük az ízeket, és tegyünk hozzá egy kevéske kókuszkrémet is. (de ez akár el is hagyható).

Vegán babfőzelék

2016. április 15. Éltető ételek 

Vegán babfőzelékBabfőzeléket anyósomtól tanultam főzni, de akkor még tejföllel készítettük. Nos, vegán változatban is garantáltan finom lesz, nyugodtan próbáljátok ki. Nekem elég laktató így feltét nélkül is, de ha te szeretnél hozzá valami harapnivalót, akkor készíts hozzá egy zöldséges-gabonafasírtot. Hozzávalók (2 adag): - 30 dkg szemes bab (én chilis babot használtam, de a tarka bab, vagy ezek keveréke is jó) - 2-3 babérlevél - 1 jó nagy vöröshagyma - szezonálisan: friss medvehagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál zabliszt - pirospaprika, himalája só, bors - kb. 1 dl zabkrém - friss citrom leve (kb. 1-2 kávéskanál mennyiség) Elkészítése: A babot mindenképp áztasd be min. 8 órahosszára, én este szoktam vizet önteni rá, így másnap már fel is használható.Tedd fel vízben főzni. A keletkező habot mindig szedd le róla. Mehet bele a babérlevél is. Kb. 1 óra alatt puhára fő. Sót csak félidőben tegyél bele, különben kemény marad a bab.A kókuszolajon pirítsd meg az apróra vágott hagymát és reszeld bele a fokhagymát is. Szórd rá a zablisztet. Vedd le a tűzről, majd szórj bele kb. 1 teáskanálnyi pirospaprikát.Amennyiben túl sok víz van rajta, akkor öntsd le róla. Csak éppen annyi legyen rajta, amennyi éppen ellepi azt.Ezt a hagymás rántást öntsd a babra, majd mehet bele a zabkrém is. Ha van medvehagymád, vágd fel apróra, és keverd a főzelékhez.Főzd össze. Ízesítsd a citrom levével, ha szükséges, még fűszerezd.

Und Freitag gibt es Fisch? Nein aber trotzdem Jod

2016. április 15. Deutschland is(s)t vegan 

Und Freitag gibt es Fisch?  Nein aber trotzdem JodBei manchen ist es immer noch Brauch, Freitags fleischlos zu essen und auf Fisch umzusteigen.  Das können wir noch toppen. Wir rufen den tierleid-frei-tag aus, machen ihn damit anstatt schwarz (Black Friday), grün und versorgen unseren Körper mit herrlichem Jod. Jodmangelgebiet Deutschland? Empfehlung Fisch? No way. Wir essen das Gold der Meere und versorgen uns mit ausreichend Jod. Wir futtern Algen, denn die taugen nicht nur zum Sushirollen, auch ein Salat mit Gurke und Alge ist eine leckere Variante unseres liebsten Jodlieferanten. Dazu noch unseren Sechuan Tofu und das Abendmahl ist geritzt! Zutaten - 1 Salatgurke - 2 Knoblauchzehen - 15 g Ingwer, gerieben - 2 EL Sesam (weiß und schwarz), geröstet - 2 Nori-Blätter - 4 EL Sesamöl - 2 EL Reisessig (oder anderer heller Essig) - 1 TL Süße (Agavendicksaft, Zucker) -  1/­­2 TL Wasabipaste - Salz So geht’s - Die Gurke in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. - Eine Marinade aus Essig, Ingwer, Sesamöl, Knoblauch (klein gehackt), Wasabipaste, Salz und etwas Süße herstellen. - Die Marinade unter die Gurke mischen. - Nori-Blätter zerkleinern und zusammen mit dem gerösteten Sesam über den Gurkensalat streuen. Foto: Jule Frommelt Rezept von Das Rezept ist von unserem Kooperationspartner Food Elements. Food Elements ist ein Online-Magazin mit dem Fokus auf gesunde, pflanzenbasierte Ernährung. Food Elements hat es sich zur Aufgabe gemacht zu zeigen, wie leicht und lecker man sich mit allen wichtigen Nährstoffen versorgen kann. Mit vielen einfachen, schnellen Rezepten und mit Artikel rund um gesunde Ernährung. Das Team besteht aus Ernährungsberaterinnen und -wissenschaftlerinnen, Köchen, Food Fotografen und Designern. Alle eint die Liebe zu gutem Essen. Mehr tolle vegane Rezepte und informative Artikel rund um die gesunde Ernährung findet Ihr unter www.food-elements.com Mehr Rezepte Sushi Sechuan Tofu Der Beitrag Und Freitag gibt es Fisch? Nein aber trotzdem Jod erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Kala Jamun

2016. április 14. Manjula's kitchen 

Kala Jamun Kala Jamun is a delicious desert very similar to Gulab Jamun. Kala jamun is an exotic sweet dish served on special occasions. Kala Jamuns have a very unique texture as they are chewy outside and grainy inside. Preparation time: 30 minutes Cooking time: 20 minutes Recipe will make 12 Will serve 6 Ingredients: - 1 cup nonfat milk powder - 1/­­4 cup all-purpose flour (plain flour, maida) - 1/­­4 cup paneer (see the video how to make the paneer) I used 1-1/­­2 cup of milk for paneer - 1/­­8 teaspoon baking soda - 1/­­2 cup heavy cream For Filling - Pinch of saffron - 1 tablespoon crushed almond - 1 tablespoon crushed pistachios - 1 tablespoon warm milk For Syrup - 1-1/­­2 cups sugar - 1 cup water - 4 crushed green cardamom Oil to fry Method Syrup - In a saucepan, combine the water, sugar, and cardamom over medium heat and bring it to a boil. Simmer until the syrup is sticky but not making the thread. If using a candy thermometer, it should reach 200°F. Set aside. Kala Jamun - Soak the saffron in warm cream. And set aside. - Knead the paneer enough to make it smooth, do not over knead the paneer. - In a bowl mix the dry ingredients together, all-purpose flour, milk powder, and baking soda. Add the paneer and mix well add cream to make soft dough. Dough should be soft and sticking to fingers, as dough sits milk powder will absorb the extra cream. Let it sit for about 5 minutes. - Knead the dough if it is dry add 1 to 2 tablespoons of milk as needed not the cream. Divide the dough into 14 equal parts. - Take two pieces of dough and add the filling ingredients saffron, almonds and pistachios, mix well. Divide the filling into 12 equal parts. - Take one part of the dough roll it between your both palms to make a smooth ball and mold it into cup, place one filling in the center, cover from all around, and roll it into smooth ball. Make all 12 the same way. - Heat the oil in a frying pan on low medium heat. The frying pan should have at least 1-1/­­2 inch of oil. Notes: To test if the oil is the right temperature, place a small piece of dough into the oil; oil should sizzle but it should take about 30 seconds to rise the dough. If dough rises faster, oil is too hot; if dough just sits without rising, oil is not hot enough. - Place the Kala Jamuns in the frying pan. Note: remember Kala jamuns will expand in about one and half the size, so give them enough space to expend, and dont over crowed them. - It should take about 7 minutes to fry the kala jamuns. While frying keep rolling the kala jamuns so they are evenly browned. Kala Jamun should be near to black color. - Put the kala jamuns in the hot syrup, not boiling. - The kala jamuns should sit in the syrup for at least 30 minutes prior to serving. Kala jamuns are ready. Serve them for your next get together. You will also enjoy the recipes for bengali rasgulla, and balushahi Enjoy! The post Kala Jamun appeared first on Manjula's Kitchen.

Interview mit Melanie von Food Elements

2016. április 11. Deutschland is(s)t vegan 

Interview mit Melanie von Food ElementsPflanzenbasierte Ernährung - das ist alles andere als langweiliger, angetrockneter Salat und fades Wurzelkauen. Glücklicherweise ist das hinterwäldlerische Öko-Hippie-Image aus den 80ern inzwischen von einer modernen, frischen und lebensfrohen veganen Bewegung abgelöst worden - deren Ideale allerdings noch dieselben wie früher sind. Um Interessierten (und auch bereits vegan Lebenden) eine fundierte, fachkundige und nahe am Lebensalltag stehende Anlaufstelle zu bieten, gibt es Food Elements. Food Elements ist ein Projekt, das aus dem Zusammenschluss zweier Frauen- Melanie de Jong und Jule Frommelt - entstanden ist und dreht sich darum, den Menschen die Angst vor pflanzenbasierter Ernährung zu nehmen und ihnen zu zeigen, wie wundervoll vielfältig diese Ernährung ohne jeden Mangel an Nährstoffen eigentlich ist. Wir haben mit Melanie de Jong gesprochen - was ist Food Elements und was bietet es uns? Wie kam Food Elements zustande? Jule und ich haben beide kleine Kinder - wir lernten uns auf dem Spielplatz kennen, kamen ins Gespräch und stellten fest, dass wir beide dieselben Interessen haben und uns die gleichen Fragen umtreiben: Wie weiß man, wann man genug Nährstoffe zu sich genommen hat? Wie ernährt man sich und seine Familie gesund? Ich hatte da gerade meine Ausbildung zur Ernährungsberaterin begonnen und wollte einen Weg finden, diese Vorurteile vor Mangelernährung bei veganer Kost bei den Menschen abzubauen. Das war die Geburtsstunde von Food Elements. Heute sind wir ein pflanzenbasiertes Ernährungsmagazin, an dem Experten aus unterschiedlichsten Bereichen arbeiten und ihr Wissen einfließen lassen. Wir verstehen uns als Plattform, auf der alle eingeladen sind, die sich mit dem Thema beruflich beschäftigen, auch vorstellen können und Ihr Wissen teilen können. Wer ist in eurer Redaktion anzutreffen und warum?  Mich persönlich hat der Umstieg von der vegetarischen auf die vegane Ernährung so nachhaltig beeinflusst, dass ich die Ausbildung zur Ernährungsberaterin gemacht habe. Ich versuche, so viel Zeit wie möglich in das Projekt zu stecken. Jule ist passionierte Food-Fotografin und kreiert unter anderem zusammen mit ihrem Mann - Siddhartha, der aus einer vegetarischen Familie kommt und nie Fleisch auf seinem Teller hatte - unsere Rezepte. Siddharthas Vater, Axel Meyer, hat schon in den 80er Jahren Kochbücher geschrieben – unter anderem das nun neu aufgelegte Buch ,,Die Kunst, vegan zu backen. Die Freude am Kochen liegt da familiär in den Genen. Auf der anderen Seite kocht Jule gerne und viel mit Ihre Mutter Silvia. Sie ist ebenfalls eine leidenschaftliche Köchin und liebt die Herausforderungen, die wir an sie stellen. Rein pflanzlich, mit den richtigen Anteilen Mikronährstoffen und nach Empfehlung der DGE Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate ausgewogen und über den Tag verteilt zu sich zu nehmen. Außerdem ist auch Robert Werner mittlerweile ein fester Bestandteil unseres Teams - seine Liebe zum Design und seine passionierte vegane Lebensweise passen perfekt zu uns. Dass er sich darüber hinaus auch mit technischen Dingen auskennt und uns in der Hinsicht gut beraten kann, ist macht ihn natürlich ebenfalls zu einer tollen Ergänzung für unser Kernteam.  Ursprünglich haben wir mit einem sehr kleinen Team begonnen. Nun arbeiten allerdings auch Ernährungswissenschaftler und wechselnde Köche mit uns - die meisten davon ehrenamtlich. Was ist das Konzept hinter eurem Projekt? Was ist eure Mission? Wir wollen zeigen, dass pflanzenbasierte Ernährung nichts mit Verzicht zu tun hat. Im Gegenteil: Wir in der Redaktion ernähren uns alle gänzlich vegan oder vegetarisch/­­vegan. Wir wollen einfach einladen, sich der pflanzenbasierten Ernährung zu öffnen und die Vorteile zu erkennen. Wir möchten unseren Leser*innen mitgeben, dass es viele verschiedene Zugänge zur pflanzlichen Ernährung gibt, im Fokus aber immer die Freude an der Sache steht. Daher gibt es bei uns viele leckere, bunte und vielfältige Rezeptideen. Bei uns ist für jeden und jede etwas dabei - unsere Mission ist es, zu zeigen, dass pflanzliches Essen schnell und einfach selbstgekocht auf dem Tisch stehen kann. Was macht Food Elements so besonders? Tagesplan mit Nährstoffabdeckung Wahrscheinlich, dass wir versuchen, durch die Tagespläne und die dazugehörigen Rezepte den Menschen zu zeigen: ,,Guck mal, sieht doch gar nicht so schwer aus! Oder: ,,Schau, das ist doch gar nicht extrem, sondern völlig natürlich. Da liegt auf den Bildern dann ganz viel gesundes Gemüse und irgendwie erscheint alles sehr, sehr normal und natürlich. Außerdem gibt es bei uns Artikel rund ums Essen und einen gesunden Lebensstil. Für uns ist die wissenschaftliche Komponente sehr wichtig. Wir möchten nicht nur hübsche, nahrhafte und leicht nachzukochende Rezepte liefern, sondern auch die dahinterstehenden Informationen, auf deren Grundlage wir unsere Tagespläne schreiben. Wir haben daher gewissermaßen auch einen Bildungsanspruch. Darüber hinaus möchten wir keine isolierte vegane Insel im Netz sein: Wir laden alle Menschen, die sich mit veganer Ernährung auskennen und einen Gesundheitsberuf haben, ein, sich über unsere Plattform in Form von Artikeln vorzustellen. Das kann von Yogalehrer bis zum Ernährungsmediziner jeder und jede sein. Nach welchen Kriterien stellt ihr eure Tagespläne oder Rezepte zusammen? Wir versuchen, möglichst regional und saisonal zu arbeiten. Es sollen möglichst keine Lebensmittel verwendet werden, die zu stark verarbeitet sind. Daher nutzen wir Fleischersatzprodukte wenig bis gar nicht. Unsere Rezepte sind in der Regel nach dem Prinzip des Clean Eating ausgerichtet (früher nannte man das noch ,,Vollwert-Kost), aber natürlich gibt es auch hier Ausnahmen. Das Leben ist zu schön, sich selbst ständig starren Regeln zu unterwerfen. Kakao-Cashew-Smoothie Kochshow auf dem Green Market in Berlin, Siddhartha erklärt seine Kochkünste Womit können wir in Zukunft bei Food Elements rechnen? Wir möchten natürlich unsere Internetpräsenz weiter ausbauen und noch viel mehr Menschen erreichen und sie von einer pflanzlichen Lebensweise überzeugen. Die Vorteile für Tiere, Umwelt und jeden Einzelnen von uns liegen auf der Hand. Wir werden auch wieder Kochworkshops anbieten und Vorträge geben. Es ist eine Serie an Vorträgen und Workshops in der Urania in Berlin geplant. Wir arbeiten außerdem bereits seit Längerem an einer Software, mit der wir unseren Leser*innen ermöglichen wollen, einen schnellen und einfachen Überblick über ihre aufgenommenen Nährstoffe zu erlangen. Wir hoffen, dass es so für alle einfach sein wird, vollwertig pflanzlich zu leben. Danke für das Gespräch, Melanie www.food-elements.com Der Beitrag Interview mit Melanie von Food Elements erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

ORIENTALISCHES HIRSEFRÜHSTÜCK

2016. április 8. Deutschland is(s)t vegan 

ORIENTALISCHES HIRSEFRÜHSTÜCKHirse ist eine feine Sache. Schon die Gebrüder Grimm waren fasziniert von der alten Geschichte des süßen Hirsebreis, der im Topf koche, damit sich die das arme Kind und die Mutter sattessen können. Silvia von Food Elements hat die Hirse orientalisch angerichtet mit feinem Kardamom, Zimt, Nelke, ein wenig Ingwer Muskat und Kurkuma.  ZUTATEN: - 50g Hirse, ungekocht - 100ml Pflanzenmilch - 2 getrocknete Aprikosen (mindestens 2h einweichen, das geht am einfachsten, wenn man sie abends für das Frühstück schon ins Wasser legt.) -  1/­­2 Banane -  1/­­2 Apfel - 4 Mandeln, gehackt und geröstet - je 1 Msp. Kardamom, Zimt, Nelke, Ingwer, Kurkuma, Muskat SO GEHT`S: - Die Hirse in ein Sieb geben und unter warmem Wasser gut waschen. - Mit der Pflanzenmilch, den gehackten Aprikosen und den Gewürzen zum Kochen bringen und bei kleinster Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend weitere 5 Minuten mit Deckel auf dem Topf nachziehen lassen. - Banane und Apfel in kleine Stücke schneiden und unterheben. Wenn die Hirse zu fest ist, noch etwas Pflanzenmilch dazugeben. Mit den Mandeln servieren. Kleiner Tipp: Kardamom gilt als krampflösend und verdauungsfördernd. Also gerne öfter verwenden;) Foto: Jule Frommelt Rezept von Das Rezept ist von unserem Kooperationspartner Food Elements. Food Elements ist ein Online-Magazin mit dem Fokus auf gesunde, pflanzenbasierte Ernährung. Food Elements hat es sich zur Aufgabe gemacht zu zeigen, wie leicht und lecker man sich mit allen wichtigen Nährstoffen versorgen kann. Mit vielen einfachen, schnellen Rezepten und mit Artikel rund um gesunde Ernährung. Das Team besteht aus Ernährungsberaterinnen und -wissenschaftlerinnen, Köchen, Food-Fotografen und Designern. Alle eint die Liebe zu gutem Essen. Mehr tolle vegane Rezepte und informative Artikel, rund um gesunde Ernährung, findet Ihr unter www.food-elements.com Mehr Rezepte Kokosnuss Basilikum Limetten Mousse mit Sanddorn Kokosmakronen ohne Zucker! Der Beitrag ORIENTALISCHES HIRSEFRÜHSTÜCK erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Interview mit Mahi Klosterhalfen von der Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt

2016. április 6. Deutschland is(s)t vegan 

Interview mit Mahi Klosterhalfen von der Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt  ,,Das Mitgefühl mit allen Geschöpfen ist es, was Menschen erst wirklich zum Menschen macht. Albert Schweitzer Es gibt viele Organisationen und Vereine, die sich für die Tiere und Umwelt stark machen.  Die Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt setzt sich unter der handlungsleitenden Maxime Albert Schweitzers >>Ehrfurcht vor dem Leben>vegan

Vegan unterwegs in der Schweiz? Wir haben 6 vegane Highlights für euch.

2016. április 4. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan unterwegs in der Schweiz? Wir haben 6 vegane Highlights für euch.Vegan unterwegs in der Schweiz, geht das? Eindeutig ja und jeden Tag besser. Wir stellen euch heute 6 vegane Highlights vor – vom ältesten vegetarischen Restaurant der Welt zu veganem Cashew-Käse. Zugegeben, die Schweiz ist ein schönes Land: Berge, klare Seen, unberührte Natur, charmante, blitzeblanke Städte. Ach die Schweizer selbst sind ein interessantes Völkchen. Doch die Eidgenossenschaft hat mehr zu bieten als Postkarten-Idyll. Seit Jahren entwickelt sich dort eine der lebendigsten veganen Gastro-Szenen Europas. Passend zum erfolgreichen Schweiz-Start des veganen Restaurantführers vanilla bean (www.vanilla-bean.de) haben wir uns auf die Reise mit der App gemacht, um euch 6 der spannendsten Locations mit veganem Angebot vorzustellen. Veganes Züri-Geschnetzeltes mit Rösti, saftige schwarze Burger oder das älteste vegetarischen Restaurant der Welt – ein Blick ins Alpenland lohnt sich. Kleiner Tipp: Am ,,vanilla day  (09. April ) sogar besonders, denn dann bekommt alle Gäste, die in den Lokalen die vanilla-bean-App vorzeigen, eine kleine Überraschung geschenkt. Eine tolle Aktion – dann lohnt sich fast eine Schlemmertour mit Freunden. Gemeinsam naschen macht doch am meisten Spass. Kommen wir aber zu den veganen Highlights: Qual der Wahl: Das Buffet im Hiltl Hiltl – ein Stück Schweizer Geschichte. Ob direkte Demokratie oder weniger Hierachiedenken – in manchen Bereichen waren uns die Schweizer schon immer voraus. So verwundert es uns auch nicht: Das älteste vegetarische Restaurant der Welt ist in Zürich. Das Restaurant Hiltl, 1898 gegründet, in der 4. Familiengeneration mit der selben Hingabe zu veganem und vegetarischen Essen geführt, wie vor über 100 Jahren. ,,Wer hats erfunden? – also doch die Schweizer. Das Hiltl ist besonders bekannt für sein weltberühmtes Buffet, indische Gerichte, die bereits seit den 50er Jahren (!) kredenzt werden und der ersten Veggie-Metzgerei der Schweiz im Hiltl Laden. Mittlerweile können sich Veganer und Vegetarier an sieben verschiedenen Standorten vom Hiltl verwöhnen lassen. www.hiltl.ch/­­de Züri-Geschnetzeltes mit Rösti im Lägernstübli Lägernstübli – traditionelle Schweizer Küche mal vegan In dem kleinen Dorf Boppelsen im Zürcher Unterland stosst man seit einigen Jahren auf Schweizer Klassiker rein pflanzlich interpretiert: Willkommen im Lägernstübli vom Wirt Peter Buff! Die zusätzliche vegane Karte wurde zusammen mit der veganen Gesellschaft Schweiz entwickelt und reicht von saftigen Cordon Bleus, Soja-Tatar bis hin zu den besten pflanzlichen ,,Hacktäschli (eine Schweizer Frikadelle). Das Angebot kommt so gut an, dass mittlerweile selbst Gäste aus Bern und Basel in die urige ,,Beiz pilgern. www.laegernstuebli.ch Eine gute Seele in der schwarzen Schale – der Manson-Burger EllenBelle – veganes Fast Food für Rockstars! Es wird Zeit für ein bisschen RocknRoll! Im EllenBelle gibt es dank der zwei Schwestern Elif und Sibel in entspannter Atmosphäre jede Menge veganer Schweinerein. Könnte auch in San Francisco stehen, steht aber in Zürich. Vegane Döner aus dem Weizenfeld, Sweet Dreams MangoTiramisu und den schwarzen Manson-Burger. Neben allerhand Gaumenfreuden locken regelmäßige Events. Das Konzept geht auf: Bei den Best of Swiss Gastro Awards gab es den dritten Platz. www.ellenbelle.ch Ob Rahel (Veeconomy) diese Pizza aufessen kann? Restaurant Türk – legendäre Mitarbeiter und vegane Pizzen Schon im Mittelalter gab es dort wo heute das Restaurant Türk steht eine Gaststube. Der Legende nach war der freundlichste und beste Mitarbeiter ein Türke. Ein Mitarbeiter der also ordentlich Eindruck hinterließ, den die feine Pizzeria heißt hunderte Jahre später noch ,,Restaurant Türk. Im zentral gelegenen Solothurn dürfen sich Veganer freuen über eine große Auswahl veganer Gerichte: Gemüselasagne, köstliches Züri-Geschnetzeltes, vegane Nuggets und natürlich leckere Pizzen in allen Variationen. www.restaurant-turk.ch Hau weg den Burger bei Kung Fu Burger in Bern Kung Fu Burger – in der 36ten Kammer lauern Burger Sollte der Wu Tang Clan in der Schweizer Hauptstadt Bern mal einen Burger-Laden eröffnen, würde das etwa so aussehen wie bei den Burger-Profis von ,,Kung Fu Burger. Dazu kommt: Alles Bio, möglichst regional und verdammt lecker! Das vegane Angebot ist überschaubar – es gibt immer abwechselnd eine vegane Burger-Kreation – aber dafür fantastisch gut. www.kungfu-burger.com Grüeni Chuchi – veganer Bioladen mit geschmeidigen Cahsew-Käse Spezial-Tipp: Grüeni Chuchi – veganer Bioladen mit geschmeidigen Cahsew-Käse In der ,,grüeni Chuchi in Solothurn empfängt euch Anja Hänggi und Vera Weber in ihrem kleinen veganen Paradies. Der vegane Bioladen hat nicht nur ein super Sortiment, selbstgebackenes Brot, Schweizer Butterzopf, delikate Sandwiches und leckere frisch gemixte Smoothies, sondern vor allem auch vegane Käsespezialitäten zum Dahinschmelzen! www.grueenichuchi.jimdo.com Wir wünschen euch einen guten Appetit und viel Spass bei der Entdeckungsreise. Gibt uns doch gerne ein Feedback oder schickt uns gerne Bilder von euren Speisen, damit wir noch mehr Hunger bekommen. Über vanilla bean: vanilla bean haben wir im Dezember vorgestellt. Schaut mal in den Artikel. vanilla bean ist die größte deutschsprachige Restaurantführer-App für nachhaltiges und veganes Essen. Von bio über Rohkost bis hin zu glutenfreien Optionen – mit vanilla bean könnt ihr euer Restaurant entdecken aus mittlerweile über 2500 Lokalen in Deutschland, Österreich, Schweiz und Luxemburg. Kostenlos für euer iPhone oder euer Android-Smartphone. Seit ihrem Start 2015 wurde vanilla bean mehrfach von Apple unter den besten neuen Apps vorgestellt. Unser Tipp für jeden veganen Smartphone-Nutzer! Mit vanilla bean entdecken: Diesen Samstag, am 09. April ist vanilla day in der Schweiz! Jeder Nutzer von vanilla bean erhält durch Vorzeigen der App in den vorgestellten Lokalen eine kleine Überraschung geschenkt! Hier geht es direkt zum App-Download Mehr Infos: www.vanilla-bean.de/­­about/­­app Fotos mit freundlicher Genehmigung von vanilla bean. Der Beitrag Vegan unterwegs in der Schweiz? Wir haben 6 vegane Highlights für euch. erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Gluténmentes túrógombóc

2016. április 1. Éltető ételek 

Gluténmentes túrógombócNagyon régen készítettem túrógombócot, talán már több éve is lehet. Túrót is ritkán eszünk, úgy havonta 1-2 alkalommal. Most mégis valami ötlettől vezérelve alkottam meg ezeket a gombócokat.  Igazán habkönnyű, gluténmentes, de mégis teljes értékű gabonával készült. Készítsétek el bátran, ha már kap a babánk túrót, akkor a babakonyhában is megállja a helyét. Hozzávalók (2 adag): - 5 dkg kukoricadara - 5 dkg rizsdara (barna rizst törtem pelyhesítővel darává) - 2,5 dl víz - csipet só - 3 datolya - 20 dkg túró - 1 teáskanál bio vaj - fűszerek: vaníliapor, fahéj, narancsolaj - morzsa (helyett):  darált dió, kókuszvirágcukor vagy akár összetört kukoricapehelybe is meg lehet forgatni Elkészítése: A vizet a csipet sóval felforraljuk. Beleszórjuk a kétféle darát, és kevergetve 8-10 perc alatt sűrűre főzzük. Igazi izommunka, ne ijedj meg, hogy teljesen gombóccá fog összeállni. Akkor se adj hozzá több vizet!Ezután levesszük a tűzről és hozzákeverjük a túróhoz. Jól dolgozzuk össze, majd belekerülhet a puha vaj is.Vizes kézzel gombócokat formálunk, és kókuszolajon megpirított darált cukros dióba megforgatjuk. Készíthetünk hozzá kesuteszínt is.

,,Noani ... we love greenfashion!

2016. április 1. Deutschland is(s)t vegan 

,,Noani ... we love greenfashion!,,Noani ... we love greenfashion! Ich freue mich sehr, Euch heute ein neues Label vorzustellen - und zwar ,,Noani aus Passau. ,,Noani steht für ,,no animal und das nicht ohne Grund.  Dahinter steht ein junges, innovatives Unternehmen, das vegane Taschen und Gürtel produziert. Und jedes Teil wirklich schöner als das andere - einfach nur: Wow! Und da soll nochmal einer sagen: grüne Mode sei nicht modisch. Aber vielleicht sollte ich vorab kurz erklären, was unter ,,veganer Kleidung eigentlich zu verstehen ist bzw. auf was man beim Kauf achten sollte. Diese Frage wird uns in der Redaktion häufig gestellt - und deshalb gehe ich auf die Beantwortung gerne etwas genauer ein. Was bedeutet ,,vegane Kleidung? Ganz allgemein, kann Kleidung nur dann als vegan bezeichnet werden, wenn sie keine tierischen Produkte oder Erzeugnisse enthält und entweder aus pflanzlichen oder chemisch hergestellten Stoffen besteht. Auch bei sogenannter ,,Öko-Fashion oder ,,Bio-Kleidung kann man nicht davon ausgehen, dass diese automatisch auch tierfrei ist. Leider gibt es bisher keine Kennzeichnungspflicht bei Kleidungsstücken, d.h. als Verbraucher hilft nur der genaue Blick auf das Etikett. Eindeutig nicht vegan ist Mode dann, wenn sie entweder komplett oder anteilig aus Leder, Pelz, Wolle (Kaschmir, Angora) oder Seide besteht. Darüber hinaus sind viele tierische Elemente gar nicht auf den ersten Blick erkennbar. Der warme Wintermantel kann z.B. aus Daunenfedern bestehen oder an der Jeans wurde der Markenname auf ein Lederpatch gedruckt. Auch an einer auf den ersten Blick ,,vegan aussehenden Bluse können sich Knöpfe aus Perlmutt befinden. Quasi kaum erkennbar sind tierische Bestandteile in Form von Textilfarben. Oft enthält der Farbstoff Karmin Läuse oder im Indigotin sind Schnecken verarbeitet worden. Aber auch bei den Klebstoffen für Schuhe oder Taschen ist Vorsicht geboten. Oft sind darin gekochte Tierknochen oder Tierhäute enthalten - daher werden vegane Schuhe oft vernäht statt verklebt oder synthetischer Leim verwendet. Tierleid Noch immer hält sich der Gedanke, dass Leder ein ,,gutes Naturprodukt sei, besonders hartnäckig. Oft stoße ich in Gesprächen auf Unverständnis, wenn ich erkläre, dass dem nicht so ist. 40% der weltweiten Schlachtungen dienen ausschließlich der Lederindustrie. Leder ist auch absolut kein Nebenprodukt der Fleischindustrie. Abgesehen davon gibt kein Tier seine Haut oder sein Fell freiwillig ab. Ich möchte an dieser Stelle nicht detailliert auf das Leid der Tiere eingehen -  viele Bilder haben sich vermutlich für alle Zeiten in mein Gehirn gebrannt und deshalb kommt das Tragen ,,nicht veganer Mode für mich nicht mehr in Frage. Fest steht, dass alle Tiere, deren Haut oder Fell verkauft wird, unter qualvollen Bedingungen gezüchtet, gehalten, transportiert und getötet werden. Für Pelz werden Nerze oft lebendig gehäutet. Bei der Schur werden Schafe brutal misshandelt. Für das Fell von Angorakaninchen werden die Tiere festgespannt und das Fell quasi ,,abgerissen. Um Leder zu erhalten, müssen weltweit Rinder, Kälber, Hunde und Katzen ihre Haut und ihr Lebens opfern... Bei Schuhe gilt laut Gesetz eine Kennzeichnungspflicht, wofür Hersteller bestimmte Piktogramme verwenden. Diese sind meistens in Form eines Aufklebers direkt in oder unter dem Schuh angebracht. Aber was bedeuten sie? Piktogramm: Wikipedia Obermaterial, Futter/­­Decksohle und Laufsohle werden in die Kategorien Leder, beschichtetes Leder, Textil (auch Wolle, Seide, Pelz) oder Sonstiges (z. B. Gummi, Kunststoff) eingeteilt. Es wird jeweils das Material mit mindestens 80 % der Gesamtfläche angegeben. Die übrigen Inhaltsstoffe (z.B. die Klebstoffe) werden nicht weiter deklariert, d.h. tierische Bestandteile können nicht ausgeschlossen werden. Tipp: Am besten erkundigt man sich bei der Schuhmarke direkt, um die genaue Zusammensetzung der Schuhe zu erfahren. Aber: es tut sich was! Glücklicherweise findet man mittlerweile in den Produktbeschreibungen häufiger den Hinweis: ,,kann nicht-textile Teile enthalten. Dies kann dann der Lederpatch an der Jeans, die 5% Seidenanteil am Halstuch oder die Perlmuttknöpfe an der Bluse sein. Wer sich nicht sicher ist, ob ein Kleidungsstück vegan ist oder nicht, sollte besser den Hersteller kontaktieren - dann ist man auf jeden Fall auf der sicheren Seite. In zahlreichen Online-Shops kann man mittlerweile den Filter ,,vegan einstellen, so dass nur 100% tierfreie Mode oder Accessoires angezeigt werden. Auch das hat sich in den letzten Jahren für den veganen Einkauf deutlich verbessert. Die Tierschutzorganisation ,,PETA geht da noch einen Schritt weiter. ,,Um den Bekanntheitsgrad und die Verbreitung von veganer Mode und veganen Accessoires zu fördern, setzt sich PETA in Zusammenarbeit mit Unternehmen der Modebranche kontinuierlich dafür ein, tierfreundliche Styles und Designs auf den Markt und in die Shops zu bringen. Um vegane Mode besser zu kennzeichnen, vergibt PETA ein kostenfreies Logo, dass es tierfreundlichen Unternehmen ermöglicht, ihre veganen Modeartikel sowie ihr Engagement für die Tiere sichtbar hervorzuheben. Mit dem neuen Logo ,,PETA-Approved Vegan können Verbraucher künftig auf einen Blick jene Produkte erkennen, für die kein Tier leiden musste. Das erleichtert die Kaufentscheidung für ethisch motivierte Menschen ungemein.   *Quelle: PETA Ein kleiner Tipp Ich persönlich habe mir seit Jahren das ,,normale Shoppen mehr oder weniger abgewöhnt - und zwar aus vielen Gründen. Zum einen möchte ich die allgemein bekannten Modeketten nicht unterstützen und versuche es möglichst zu vermeiden dort einzukaufen. Zum anderen ist mir das Studieren von Etiketten zu aufwendig und die Gefahr doch Tierleid ,,mitzukaufen zu groß. Vegane Mode auf Erfolgskurs Aber auch ich möchte mir gelegentlich etwas ,,Neues kaufen - sei es ein Kleid für einen besonderen Anlass oder schöne Schuhe, die ich viele Jahre ,,tragen kann. Glücklicherweise hat sich im Bereich ,,vegane Mode in den letzten Jahren wirklich Einiges getan. Viele Designer setzen mittlerweile nicht nur auf tierfreie Materialien, sondern legen auch Wert auf faire Produktionsbedingungen. Auf der Berliner Fashion Week können der ,,Greenshowroom und die ,,Ethical Fashion Show einen enormen Publikumszuwachs verzeichnen. Ist das nicht cool? Wer hätte vor zehn Jahren gedacht, dass es neben etablierten Modemarken nun auch junge, vegane Labels auf den Laufsteg ,,schaffen? Neben diversen veganen Food-Magazinen haben sich seit mittlerweile sogar gleich zwei Modezeitschriften etabliert. Mit der ,,Vegan Good Life und  der ,,Noveaux macht veganes Lesevergnügen im wahrsten Sinne des Wortes doppelt Spaß. Besonders deutlich kann man in Berlin beobachten, dass veganer Lifestyle mehr als nur ein kurzer Hype ist. Die Nachfrage nach tierfreier Kleidung, Schuhen und Accessoires ist in der Hauptstadt enorm gestiegen... und das nicht nur auf der Fashion Week. Es gibt mittlerweile vegane Boutiquen, in denen man mit gutem Gewissen wunderschöne Mode kaufen kann.  Hinzu kommen diverse Läden, die fair produzierte Kleidung anbieten, von denen einige Labels ebenfalls vegan sind. Klar, die vegane Szene in Berlin ist verwöhnt. Aber auch außerhalb der Hauptstadt beginnt sich eine vegane ,,Einkaufslandschaft zu etablieren. Und weit über die Landesgrenzen hinaus, bieten Städte wie Brighton, Wien, Barcelona...  nicht nur vegane Cafés oder Restaurants, sondern ebenfalls Mode- oder Schuhläden mit tierfreiem Sortiment. Wer lieber online einkauft, der kann aus einer bunten Palette an Shops auswählen. Auch hier wächst das Angebot vielleicht langsam aber stetig. Alles in allem ist natürlich noch ,,Luft nach oben und so freue ich mich besonders, dass mit ,,Noani nun ein weiteres veganes Modelabel auf dem Markt ist.  ,,Noani: vegan, fair & nachhaltig ,,Noani entwirft eine kleine aber wirklich feine Kollektion veganer Gürtel und Taschen -modische aber zeitlose Accessoires, die etablieren Modelabels in Design und Optik in nichts nachstehen. Ich durfte bereits einen Blick auf die Muster werfen - und ich muss sagen: i love it! Endlich Taschen nach meinem Geschmack, im klassischen Look aber mit einem gewissen, modernen Twist. Aber auch die Gürtel sind durch die edel verarbeiteten Schnallen ein echter Hingucker und gefallen mir sehr gut. Alle Produkte sind aus innovativen oder pflanzlichen Materialien hergestellt und unter fairen Arbeitsbedingungen produziert. Aber erst mal der Reihe nach... Gegründet wurde das Label ,,Noani bereits 2014. Die Idee dazu ist dem Gründer Fabian Stadler gekommen, als er eine Dokumentation über die Produktion von Leder gesehen hat. Die traurigen Bilder führten bei ihm zu der Entscheidung, nie wieder Kleidung und Accessoires aus Leder zu kaufen. Die darauffolgende Suche nach einem Gürtel, der weder aus Leder noch aus ökologisch bedenklichem Kunstleder besteht  und   noch gut aussieht gestaltete sich so schwierig, dass daraus quasi eine Geschäftsidee geboren wurde. Das ,,Noani-Team hat fast zwei Jahre nach innovativen pflanzlichen, aber auch recycelten Materialien gesucht, um die ersten Muster erstellen zu können. Neben der ,,Rohstoff-Recherche war es dem Unternehmen ebenso wichtig, langfristig Hersteller zu finden, die nicht nur ihr Handwerk perfekt verstehen, sondern auch zu fairen und gesicherten Arbeitsbedingungen in Deutschland produzieren. In einem Interview mit Fabian Stadler konnte ich erfahren, wie wichtig ihm die Firmenphilosophie von ,,Noani ist. ,,Wir wollen Innovation und Nachhaltigkeit auf allen Ebenen - von der Auswahl der Rohstoffe bis hin zu den Arbeitsbedingungen der Menschen, die unsere Produkte tagtäglich anfertigen. Wir zeigen, dass in jeder Hinsicht verantwortungsvoll hergestellte Accessoires modern und schön aussehen können. Unseren Kunden bieten wir damit klassische vegane Mode und hohe Qualität. Gemeinsam schützen wir Tiere, Menschen und unsere Umwelt und gehen einen wichtigen Schritt in die Zukunft der veganen Mode. Als Zielgruppe für seine Kollektion sieht der ,,Noani-Gründer alle modisch interessierten Menschen, die sich Gedanken über die Herstellung und Herkunft ihrer fast täglichen Begleiter machen. Faire Mode setzt für ihn Empathie und soziale Verantwortung voraus - und ich schließe mich da komplett seiner Meinung an: Fair, grün und ökologisch, so sieht die Mode-Zukunft aus! Materialien: innovativ und nachhaltig Nachhaltigkeit fängt bei der Auswahl umweltfreundlicher Rohstoffe an. Für die Herstellung von Leder müssen Tiere, Umwelt und Menschen leiden. Denkt man an ,,veganes Leder, so fällt einem vermutlich Kunstleder ein. Doch ist das wirklich eine Alternative? Meistens wird bei der Produktion von Kunstleder PVC verwendet und Erdöl eingesetzt. Beides Stoffe, die zwar vegan, allerdings weder nachhaltig noch umweltschonend sind ,,Noani nutzt stattdessen moderne Materialien wie Eukalyptus und Ananasfasern sowie recyceltes Polyester. Die Gürtel sind zu 80% aus Eukalyptusfasern hergestellt und zu 20 % aus recycelten PETFlaschen. Die Taschen bestehen zu 80 % aus Ananasfasern. What? Taschen aus Ananas?   Klingt erstmal seltsam - ist aber wirklich ein Material der Zukunft. Die Ananasfaser ist ein Nebenprodukt der Ananasernte, sie wird aus den Blättern der Ananaspflanze gewonnen. Da weder Pestizide noch zusätzliches Wasser zur Herstellung benötigt werden, wird die Umwelt kaum belastet. Die von ,,Noani verwendeten Ananasfasern stammen von der Firma Anam. Sie sind äußerst robust, aber gleichzeitig weich und flexibel und darüber hinaus atmungsaktiv und leicht. Diese Faser ist also ein perfekter Rohstoff zur Weiterverarbeitung: zu modischen Accessoires wie Taschen, Schuhen oder auch Autositzbezügen. Cool, oder? Zur Herstellung der Gürtel benutzt ,,Noani Eukalyptusfasern aus nachhaltiger Forstwirtschaft. Das bedeutet, dass der Anbau in einem geschlossenen Kreislauf und ohne den Einsatz von Pestiziden erfolgt. Die Eukalyptusfaser hat ein hervorragendes Festigkeitsprofil und sorgt z.B. beim ,,Einsatz in den Gürteln für Stabilität und Langlebigkeit. Bei der Weiterverarbeitung der Fasern wird äußerst wenig Energie und Wasser verbraucht. Die Eukalyptusfaser ist ein also echtes High-Tech-Material! Last but not least kommt Polyester zum Einsatz. Ein Material, das bereits seit Jahren in der Bekleidungsindustrie verwendet wird. Polyester hat viele Vorteile: es ist strapazierfähig, elastisch, knitterarm und pflegeleicht. Für die Herstellung der ,,Noani-Gürteln wird jedoch ausschließlich recyceltes Polyester eingesetzt, denn das verbraucht deutlich weniger Wasser und Energie als ,,normales Polyester. Zudem wird natürlich auch weniger Müll erzeugt, wenn Polyester wieder verwendet wird. Made in Europe Die Idee aus veganen und innovativen Materialien modische Accessoires herzustellen ist ,,Noani jedoch nicht gut genug. Vegane Kleidung und Accessoires sollten nicht nur ohne Tierleid hergestellt werden, sondern auch ohne Ausbeutung aller beteiligten Menschen. Der Gedanke, dass Menschen, Tiere und Umwelt leiden müssen, weil ununterbrochen neue, billig und verantwortungslos produzierte Kleidung und Accessoires auf den Markt geworfen werden, ist für den ,,Noani-Gründer Fabian Stadler mehr als bedenklich. Die Kunden sollen kaufen, kaufen, kaufen, und deshalb gilt von der Herstellung bis zum Verkauf: Hauptsache billig! Billigware hat aber leider einen hohen Preis. Zahlen müssen den jedoch nicht die Käufer, sondern die Menschen in den Fabriken. Produziert wird Billigware vor allem dort, wo die Löhne am geringsten sind, in Ländern wie beispielsweise Vietnam oder Indien. Dort arbeiten die Menschen unter schlimmsten Bedingungen mit geringer Entlohnung, und selbst Kinderarbeit ist keine Seltenheit. Eine Mischung aus Profitgier, Ausbeutung, Korruption und Fahrlässigkeit bringt jährlich Tausenden Menschen Leid und Tod, doch der Großteil der Konsumenten sieht leider darüber hinweg - für ihn ist einzig der (geringe) Kaufpreis entscheidend. Für die Herstellung der ,,Noani-Kollektion sollen weder Tiere oder Menschen leiden und ausgebeutet werden. Daher werden die Produkte ausschließlich in kleinen Manufakturen in Deutschland und Portugal produziert, wo die Menschen unter fairen Bedingungen arbeiten und selbstverständlich auch fair entlohnt werden. Bei der ,,Noani-Produktion spielen Transparenz und soziale Verantwortung gegenüber den Mitarbeitern eine wichtige Rolle - und das gilt von der Faserproduktion bis hin zur Auslieferung. Alle Schritte im Herstellungsprozess erfüllen soziale Mindestkriterien auf der Grundlage der Kernnormen der Internationalen Arbeiterorganisation (ILO). Zu den Standards gehören beispielsweise freie Wahl der Beschäftigung, Verbot von Kinderarbeit und die Bezahlung von Mindestlöhnen. Und ganz ehrlich, ich finde fair produzierte Mode sieht nicht nur besser aus – sie fühlt sich auch besser an! Die ,,Noani-Kollektion kann entweder direkt im Online-Shop  www.noanifashion.de  oder bei anderen Marktplätzen für nachhaltige Mode erworben werden. In naher Zukunft wird es die ,,Noani-Kollektion auch im Einzelhandel geben. Ich freue mich darauf! Ab dem 25.4.16 ist der Shop online, bis dahin gibt es eine Aktion mit 10% Rabatt, wenn man sich vorab einträgt. Schaut mal rein. Mehr Infos: www.noanifashion.de www.facebook.com/­­noani.de/­­     Fotos mit freundlicher Genehmigung von noani. Der Beitrag ,,Noani ... we love greenfashion! erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Phosuppe

2016. március 31. Deutschland is(s)t vegan 

PhosuppeYUMMY TIME! Ein etwas aufwendigeres Gericht, aber es lohnt sich. Allein die Brühe ist ein Traum. Die Nudeln sind ein Muss, aber das Gemüse kann nach Saison und Geschmack (oder Kühlschrankinhalt) variieren. Zutaten: Brühe: - 1 Zimtstange - 1 EL Pfefferkörner - 1 Kapsel Kardamom - 1 Zwiebel - 2 Nelken -  1/­­2 Anisstern - 5cm frischer Ingwer - 1 EL Zucker -  1/­­2 TL Salz - 1 1/­­2 l Wasser Suppenzutaten: - 300g Reisnudeln (1cm breit) - 1 Karotte - 1 kleiner Kohlrabi - 1 Stück weißer Rettich (10cm) - 100 g weiße oder braune Champignons - 2 Frühlingszwiebeln - 1 Limette - 1 rote Chilischote - je 2-3 Stängel: Thaibasilikum, Koriander, Minze - Sojasoße oder Hoisin Soße So geht`s: Brühe: - In einer Pfanne Zimtstange, Pfefferkörner, Kardamom, Nelken und Anis unter Rühren 3-4 Min. lang rösten, bis die Gewürze duften. Dann abkühlen lassen und in ein kleines Baumwollsäckchen binden. (Hier biete sich ein Stück altes Küchentuch oder Mulltuch an) 2. Wasser mit dem Gewürzsäckchen, Ingwerscheiben und geschälter ganzer Zwiebel in einem großen Topf zum Kochen bringen und ca. 2 Std. leise köcheln lassen. 3. Gewürzsäckchen, Ingwer und Zwiebel aus dem Wasser frischen. In die heiße Brühe Salz und Zucker geben. So, nun ist die Brühe fertig. Sie kann sehr gut vorbereitet werden, und dann einfach nochmals zum kochen gebracht werden. Suppe: 4. Während die Brühe kocht, das Gemüse vorbereiten - Karotte und Kohlrabi schälen und mit einer Mandoline in gröbere Stifte hobeln, Rettich schälen und in feine Scheiben hobeln, bei den Frühlingszwiebeln ev. die äußere Schale entfernen, waschen und in 1cm dicke Scheiben schneiden, Champignons mit Bürste säubern und in Scheiben schneiden, Chilischote in feine Scheiben schneiden, Limette achteln. Alles in getrennt an die Seite stellen. 5. Die Nudeln nach Packungsanweisung einweichen und kurz im kochenden Wasser weich werden lassen, abgießen und im Sieb abtropfen lassen. 6. Nun 2 große Suppenschüsseln bereit stellen, die weichen Nudeln hinein geben. Dazu in jede Schüssel nun je eine Portion von dem rohen Gemüse (Kohlrabi, Karotte, Rettich, Frühlingszwiebel, Champignons). Alles mit der heißen Brühe auffüllen, je nach Gusto gezupfte Blätter von  Thaibasilikum, Koriander und Minze dazugeben, ebenso Chili, Limettensaft und Sojasoße. Foto: Jule Frommelt   Rezept von Das Rezept ist von unserem Kooperationspartner Food Elements. Food Elements ist ein Online-Magazin mit dem Fokus auf gesunde, pflanzenbasierte Ernährung. Food Elements hat es sich zur Aufgabe gemacht zu zeigen, wie leicht und lecker man sich mit allen wichtigen Nährstoffen versorgen kann. Mit vielen einfachen, schnellen Rezepten und mit Artikel rund um gesunde Ernährung. Das Team besteht aus Ernährungsberaterinnen und -wissenschaftlerinnen, Köchen, Food Fotografen und Designern. Alle eint die Liebe zu gutem Essen. Mehr tolle vegane Rezepte und informative Artikel rund um die gesunde Ernährung findet Ihr unter www.food-elements.com Mehr Rezepte Buchweizenrisotto   Der Beitrag Phosuppe erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Kókuszos zabkása (vegán)

2016. március 30. Zizi kalandjai 

Kókuszos zabkása (vegán) Húsvét után egy kis reggeli indító. Egy újabb kása, ami krémes, lágy és kókuszos. Csak azért nem hófehér a színe, mert datolyasziruppal van édesítve (mostanában ezt használjuk édesítésre) és a kásáinkat rózsaszínesre “festi”. A kása kókuszos ízét a kókusztejpor adja. Nem, nem gyerekkorunk fura ízű fehér porát használtam, hanem egy kiváló minőségűt, amiből nagyon jó ízű zsíros kókusztej is készíthető, ha vízzel összekeverjük. A kókusztejpor előnye, hogy ha felbontjuk és marad belőle, akkor nem romlik meg olyan gyorsan, mint a tej. De utazásokra is magunkkal vihetjük és gyorsan készíthetünk belőle kókusztejet, amit felhasználhatunk a reggelinkhez (kása, turmix, kávé) vagy egy jó kis curry készítéséhez. Én a kásába most csak simán belekevertem, de kipróbáltuk már vízzel hígítva és kávéba keverve is finom volt. Kókuszos zabkása (vegán) Hozzávalók 3 főre: – 12 evőkanál zabpehely – 2 és 1/­­2 bögre mogyorótej (zabtej, rizstej, mandulatej, szójatej is használható) – 2 evőkanál kókusztejpor – 1 evőkanál mandulavaj (kesudióvaj, földimogyoróvaj is használható) – 4 teáskanál datolyaszirup (juharszirup, szilvaszirup is használható) – 2 teáskanál extra szűz kókuszzsír – 1 vaníliarúd kikapart magjai – tálaláshoz: kókuszchips, hántolt kendermag, dió, amit szeretnénk (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Tegyük egy lábasba a zabpelyhet, öntsük fel a mogyorótejjel és alacsony lángon kezdjük el főzni folyamatos kevergetés mellett. 5-6 perc után adjuk hozzá a vaníliát, a kókusztejport. 2 perc múlva keverjük hozzá a datolyaszirupot és a mandulavajat. Főzzük még kb. 5 percig, amit krémes, kása állagú lesz. Zárjuk el alatta a gázt és adjuk hozzá a kókuszzsírt. Jól keverjük el. Tálaljuk kókuszchips-szel, kendermaggal.

Superfoods von WYLD

2016. március 28. Deutschland is(s)t vegan 

Superfoods von WYLDWer mit einer gesunden veganen Ernährung startet, landet schnell bei den Superfoods. Und es wird dann immer schwerer ohne sie. Sie haben nicht nur einen tollen Ruf, sie halten auch ihr Versprechen. Meistens.  Ob Acai, Chia Samen, Flohsamen, Gerstengras, Goji Beeren, Maca oder Weizengras. Sie geben Energie, machen satt und schmecken auch in Smoothies einfach lecker. Aber es gibt auch große Unterschiede in der Qualität und im Geschmack. Wenn Produkte regional und in Bioqualität zu bekommen sind, dann würde ich sofort zugreifen. Aber manchmal machen auch Exoten aus Lateinamerika großen Spass. Da würde ich ganz genau auf den Anbieter schauen und manchmal lohnt es sich einpaar Euro mehr auszugeben. Heute kann ich mir ein Leben ohne Chia Samen sehr schwer vorstellen. Daher probiere ich viel aus und habe auch einige Favoriten für mich entdeckt. Ich lege sie oft in Mandelmilch über Stunden ein und sie quellen dann zur einer gelartigen Masse. Diese kann man dann wunderbar im Müsli verarbeiten oder mit frischen Früchten mischen. Ich streue mittlerweile auch einfach die Samen aufs Brot mit Avocado oder Marmelade. Einfach mal ausprobieren, ihr werdet begeistert sein. Tolle Infos und Rezepte mit Chia Samen findet ihr bei chia-samen.info. Und unsere Redakteurin Sonja hat ein tolles Buch veröffentlicht. Ihr kleiner Kompass zeigt, wie man sich vegan ausgewogen und gesund ernähren kann. Die übersichtliche Tabellen zeigen alle wichtigen Nährwerte von über 600 pflanzlichen Grundnahrungsmitteln, Fertiggerichten und auch von den Superfoods von A-Z. Hier gibt es eine nette Leseprobe. Superfoods fast überall zu haben Ihr bekommt die Energielieferanten in immer mehr Shops und sogar im Suoermarkt. Die Nachfrage steigt stetig und man weiß gar nicht mehr, wo was einkaufen. Da hilft nichts als einfach durchprobieren und die Lieblinge entdecken. Ich wollte seit einiger Zeit den Anbieter WYLD ausprobieren und habe mir ein Testpaket mit meinen drei Lieblingen zuschicken lassen. Goji Beeren, Cacao und Chia Samen. Ich vermische alle drei auch gerne auf einmal im Müsli oder in Smoothies. Ich finde das Shoppen auf der Seite ziemlich einfach und übersichtlich und am meisten gefällt mir, dass das Angebot 100% biologisch, frei von Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern ist. Die Produkte werden auch sehr gut beschrieben und ein Highlight sind die Rezepte. Diese sind zwar nicht 100% vegan, aber fast alle Rezepte. Bei WYLD werden auch Marken geführt, die ich persönlich sehr gut finde und regelmäßig auch einkaufe wie Dr. Georg, Govinda, PurYa, Pukka,  Lovechock, Lifefood, Lebepur, Vivani, Zwergenwiese, Xucker, Yogi und viele mehr. Meine Lieblinge Goji Beeren – gutenfrei, ungesüßt und reich an Antioxidantien Die ,,Glücksbeeren Gojibeeren kommen aus dem fernen China, stammen aus kontrolliert-biologischem Anbau und sind frei von Zusätzen. Wir kennen die Goji Beere auch Wolfsbeere oder Bocksdornbeere. Sie haben einen hohen Gehalt an Mineralien und Vitaminen. Unsere Auf 100g sagenhafte 12g Eiweiß und 4,3g ungesättigte Fettsäuren. Ein Superfood, was vielfältig einsetzbar ist, ich hab sie am liebsten im Müsli oder im Smoothies. Aufgrund ihrer großen Ballast- und Nährstofffülle sind sie sehr sättigend und total lecker. Der süss-saure Geschmack kommt im Müsli oder in Fruchtsmoothies sehr gut durch. Einfach mal probieren. Goji Berren eignet sich aber auch toll als Snack unterwegs. Ich mische sie oft mit Mandeln, Walnüssen, Maulbeeren & Rosinen. Tolle Sattmacher für unterwegs. Eine Packung 150 g kosten im Shop 8,90 EUR. Cacao Nibs: Glutenfrei, Raw & schokoladig Die Cacao Nibs bestehen aus rohem Kakao und haben sämtliche Nährstoffe noch erhalten.: Die Kakaobohnen werden bei der Verarbeitung nicht geröstet, sondern nur leicht fermentiert. Anschließend werden sie auf schonende Weise getrocknet und fein gemahlen. Schon die Azteken schätzen die positive Wirkung und haben sogar Kakao als Währung beim Handeln verwendet. Die Superfoods lassen sich ebenfalls vielseitig einsetzen. Beim Backen, im Müsli oder als Deko auf Desserts. Zahlreiche Antioxidantien, Magnesium, Kalzium, Eisen, Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren sind in diesen braunen Superfoods. Die gesunden Inhaltsstoffe können den Stoffwechsel unterstützen, die Konzentration verbessern und können sogar aufgrund der ausgeschütteten Glückshormone Phenylethylaminfür gute Laune sorgen. Eine Packung 200 g kosten im Shop 7,90 EUR. Chia Samen: Tolle Ballaststoffe, Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren und Antioxidantien Die wundersamen gibt es schon seit Jahrhunderten. Schon die Mayas und Azteken haben diesen Superfood als Närstofflieferant verwendet. Zahlreiche Antioxidantien, Proteine, Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe bis hin zu wertvollen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren stecken in diesen kleinen schwarzen Wundersamen. Ich verwende die Chiasamen im Müsli, Salat oder streue die über Pasta- und Reisgerichte. Ganz toll schmecken die in selbstgemachten Bowls. Eine Nacht vorher mit Mandel- oder Hafermilch einweichen, so dass sie sich bis zum Morgen ausdehnen und dann mit frischen Früchten mischen. Eine Speise für Genießer! Wertvolles Kalzium und reichlich Proteine machen satt und geben viel notwendige Energie für lange Tage. Eine Packung 250 g kosten im Shop 6,90 EUR. GEWINNSPIEL Wir haben bei WYLD angefragt und dürfen heute 2 x die 3er Superfood-Palette mit Chia Samen, Goji Beeren und den Cacao Nibs. Ihr wollt am Gewinnspiel mitmachen? Dann solltet ihr natürlich Fan von Deutschland is(s)t vegan sein. Hinterlasst hier oder bei Facecbook ein Kommentar mit eurem Lieblingssuperfood. Das „Teilen“ ist willkommen. Das Gewinnspiel endet am 2. April 2016 um 12 Uhr. Die Gewinner werden ab swm 2. April 2016 nach dem Zufallsprinzip ausgewählt. Die Geschenkaktion steht in keiner Verbindung zu Facebook und wird in keiner Weise von Facebook gesponsert, unterstützt oder organisiert. Gewinnberechtigt ist jeder Facebook User, der unsere Geschenkaktionanweisungen befolgt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Deine Daten werden ausschließlich im Rahmen der Geschenkaktion genutzt, um die Gewinner zu ermitteln und zu informieren. Dieser Beitrag entstand mit freundlicher Unterstützung durch WYLD. Fotos mit freundlicher Genehmigung von WYLD.       Der Beitrag Superfoods von WYLD erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

DINKEL KAISERSCHMARRN

2016. március 25. Deutschland is(s)t vegan 

DINKEL KAISERSCHMARRNWir haben den Kaiserschmarrn neu interpretiert und dem Ganzen eine nährstoffreiche Komponente verpasst. Der Kaiserschmarrn kommt auch ohne Puderzucker aus. Die Süsse aus den Rosinen reicht völlig aus. Das Püree bringt die nötigen Vitamine mit und schmeckt vorzüglich. ZUTATEN 100g Dinkelvollkornmehl 120ml Dinkelmilch 1 TL Backpulver Mineralwasser nach Bedarf 1 gehäuften TL Rosinen 10 Mandel (in Stifte schneiden oder hacken) 6 Zwetschgen 2 kleine Birnen etwas Zimt 1 Spritzer Zitronensaft 1 Scheibe Ingwer 2 EL Sonnenblumenöl zum Ausbacken SO GEHTS - Dinkelmehl mit der Dinkelmilch, etwas Salz und Backpulver verrühren, Mineralwasser dazwischen hinzugeben bis Teig zähflüssig ist, aber gut vom Löffel läuft. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. 2. Die Rosinen unterheben. 3. Die Mandeln kurz anrösten. 4. Zwetschgen und Birnen mit Zitronensaft, Ingwer und etwas Zimt im Mixer pürieren. 5. In einer größeren Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und den Teig vorsichtig in die Pfanne gießen, bis er ca 0,5cm dick in der Pfanne steht. 6. Wie einen dicken Pfannkuchen auf der unterer Seite backen lassen, dann wenden. Dafür kann der Teig auch geteilt werden. 7. Wenn er von beiden Seiten durchgebacken ist, in große Stücke reißen und mit den Mandeln und evtl. Puderzucker garnieren. 8. Mit dem Obstpüree servieren.   Foto: Jule Frommelt   Rezept von Das Rezept ist von unserem Kooperationspartner Food Elements. Food Elements ist ein Online-Magazin mit dem Fokus auf gesunde, pflanzenbasierte Ernährung. Food Elements hat es sich zur Aufgabe gemacht zu zeigen, wie leicht und lecker man sich mit allen wichtigen Nährstoffen versorgen kann. Mit vielen einfachen, schnellen Rezepten und mit Artikel rund um gesunde Ernährung. Das Team besteht aus Ernährungsberaterinnen und -wissenschaftlerinnen, Köchen, Food Fotografen und Designern. Alle eint die Liebe zu gutem Essen. Mehr tolle vegane Rezepte und informative Artikel rund um die gesunde Ernährung findet Ihr unter www.food-elements.com   Mehr Rezepte Buchweizenrisotto Mandelmilch selbst gemacht Der Beitrag DINKEL KAISERSCHMARRN erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Cukormentes diós banánkenyér (vegán)

2016. március 24. Zizi kalandjai 

Cukormentes diós banánkenyér (vegán) Valaki kérdezte a minap, hogy hogyan tudok két gyerek mellett fotózni és blogolni. Hááááááát… két kézzel lavírozok az élet útvesztőjében, egyik karomon nyöszörgő baba, a másik kezemben fényképezőgép, a lábamon pedig csüng egy majdnem három éves. Ha ezt a képet elképzeltétek, remélem nevettetek egy jót. Alkalmanként van segítségem, ilyenkor több időt tudok szánni a fotózásra, kb. 10 percet. Ha nincs segítségem, akkor 2 perc marad a fotózásra, ilyenkor a csodaszép fotózási kellékeimet sem tudom elővenni… fotózok sima hétköznapi evőeszközzel, tányérral – amiben megesszük az ételt – és már esszük is az ebédet, hogy minél hamarabb végezzek, mielőtt felébred Ákos (ha éppen alszik). A habzsolás művészetét gyakorlom nagyon sok esetben, nincs idő elmélkedő rágcsálásra (pedig ez lenne az egészséges). A szoptatás miatt sokat eszem, így igyekszem minél gyorsabban és minél többet megenni, ez most a cél. Szóval én így csinálom: főzés, sütés, fotózás napközben, blogolás pedig éjszakába nyúlóan. Nem tudom, mások hogyan csinálják? Írjátok meg nekem! Tanuljunk egymástól! Régebben sütöttem ezt a banánkenyeret, mert kíváncsi voltam, hogy milyen lesz, ha tényleg mindenféle édesítő nélkül készítjük el. Ezen kenyér édes ízét csak a banánok és a frissen facsart narancslé adják. Nagyon édes szájúaknak egyáltalán nem lesz édes, aki a kevésbé édeshez van szokva, annak pedig édeskés lesz. Állagra és ízre is azonban puha és finom, kiváló tea, kávé mellé reggelire, uzsonnára vagy bármikor nassoláshoz. Mivel egyáltalán nincsen benne édesítőszer, ezért babáknak is jó egy-másfél éves kor után, akik már esznek diót, ami egyébként el is hagyható a kenyérből. Alaprecept innen, jó pár dolgot módosítottam rajta, többek között vegánosítottam. Még több banánkenyér: itt. Cukormentes diós banánkenyér (vegán) Hozzávalók: – 3 db érett banán, meghámozva, villával pépesre törve – 1/­­3 bögre frissen facsart narancslé – 3/­­4 bögre tönköly fehérliszt – 3/­­4 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt – 2 evőkanál lenmag – 6 evőkanál víz – 1 teáskanál szódabikarbóna – 1 teáskanál foszfátmentes sütőpor – 1/­­2 teáskanál őrölt fahéj – 1/­­2 bögre dió, felaprítva – 1 vaníliarúd kikapart magjai – 1 db narancs reszelt héja (opcionális) Egy kis tálkában keverjük össze a lenmagot a vízzel és hagyjuk állni 6-8 percig, amíg zselés állagú lesz (ez helyettesíti a tojást). Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Tegyük egy tálba a pépesre tört banánokat. Öntsük hozzá a  narancslevet. Adjuk hozzá a fahéjat, a vaníliát, a naracshéjat, a lenmagos vizet és jól keverjük el. Ezután adjuk hozzá a száraz hozzávalókat: tönköly fehérliszt, teljeskiörlésű tönkölyliszt, szódabikarbóna és sütőpor. Jól dolgozzuk össze a tésztát, majd tegyük bele az aprított diót. Ezzel is keverjük el. Az összekevert tésztát öntsük egy 25 cm hosszú szilikon püspökkenyér formába (ha nem szilikont használtok, béleljétek ki sütőpaprírral). Süssük az előmelegített sütőben kb. 40-45 percig (végezzünk fogpiszkáló próbát, hogy jól átsült-e a kenyér, akkor jó, ha a fogpiszkálóra már nem ragad semmi).

Vegan Beauty Basket - Die Box im März

2016. március 19. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan Beauty Basket - Die Box im MärzIm November haben wir die Überraschungsbox Vegan Beauty Basket kurz vorgestellt. Heute hat uns die März Box erreicht. Vegan Beauty Basket ist eine Beauty Überraschnungsbox, die ausschließlich vegane und tierversuchsfreie (Natur-)Kosmetik enthält. Die Box kann sowohl abonniert als auch einmalig getestet oder verschenkt werden. Nun zu den einzelnen Produkten aus der letzten März Edition. Eskay - Deocreme 30ml Eskay - Deocreme 30ml /­­ UVP 7EUR (Auswahlprodukt des Monats) Eskay Essentials ist eine kleine Manufaktur aus Berlin, die ihre Deocremes mit wertvollen Vitaminen in liebevoller Handarbeit und kleinen Chargen herstellt und abfüllt. Die 4 Deocreme-Variationen: bergamot rose /­­ lavender /­­ mint /­­ unscneted bestehen aus verschiedenen Pflanzenbutter-Sorten, kombiniert mit Porzellanerde, die das Schwitzen verhindert und gleichzeitig pflegt. Die Besonderheit bei diesem Produkt ist, dass jeder Abonnent die Möglichkeit bekommen hat, sich die Duftrichtung vorher auszusuchen. Wir haben uns für Bergamot-Rose entscheiden. www.es-kay.com puroBIO - Eye Shadow Palette puroBIO - Eye Shadow Palette  3.5g  /­­ UVP 12,99EUR puroBIO ist eine italienische Naturkosmetik-Marke, die ein großes Sortiment an Bio-Make-up-Produkten anbietet. Diese stark pigmentierte Lidschatten sind farblich perfekt aufeinander abgestimmt und lassen unzählige Möglichkeiten für ein dezentes bis aufregendes Augen-Make-up. Dieser Lidschatten kann sowohl nass, als auch trocken aufgetragen werden. www.purobiocosmetics.it HighDroxy - Face Serum HighDroxy - Face Serum 15ml /­­ UVP 34EUR Durch die milde und zugleich hochwirksame Exfoliation der enthaltenen Mandelsäure unterstützt HighDroxy Face Serum die Erneuerung der oberen Hautschichten - für reinere, glattere, klarere Haut und einen ausgeglichenen Hautton. Niacinamid wirkt Rötungen und Pigmentflecken entgegen und stärkt nachhaltig die Hautbarriere. Der Hydro-Komplex mit 6 feuchtigkeitsbindenden Wirkstoffen erhöht den Feuchtigkeitsgehalt der Haut dauerhaft und macht sie praller. www.highdroxy.de  EVOLVE ORGANIC BEAUTY - Hand/­­Body EVOLVE ORGANIC BEAUTY - Hand/­­Body Wash  60ml  /­­ UVP 4,50EUR AFRICAN ORANGE Evolve Organic Beauty ist eine Naturkosmetik Manufaktur aus England. Die außergewöhnliche Seife für Körper und Hände enthält Aloe Vera, die die Haut herrlich weich macht und Trockenheitsgefühle lindert. Der warme Duft nach Blutorange und Zedernholz in Kombination mit der würzigen Note von Schwarzem Pfeffer sorgen zusätzlich für eine angenehme Stimmung. EVOLVE ORGANIC BEAUTY - Hand/­­Body Lotion  60ml  /­­ UVP 5,50EUR AFRICAN ORANGE Diese luxuriöse Lotion ist sowohl für den Körper als auch für die Hände geeignet. Die darin enthaltenen Inhaltsstoffe wie Bio-Sheabutter und Aloe machen die Haut herrlich weich und lindern jegliche trockene Stellen. Zart parfümiert mit wärmendem Blutorangenöl und Zedernholz, sowie würzigem Schwarzem Pfeffer. www.evolvebeauty.co.uk MICHAEL DROSTE-LAUX - Basisches Edelsteinbad 60gr  /­­ UVP 2,50EUR mit Aquamarin, Bergkristall und Rosenquarz Michael Droste-Laux Basisches Edelsteinbad beinhaltet die drei Edelsteine Aquamarin, Bergkristall und Rosenquarz und ist hervorragend für Vollbäder, Sitzbäder, Fuß- und Handbäder geeignet. Empfohlene Badetemperatur: 36-37,5 °C. Badezeit: mind. 15 Minuten, ideal 45-60 Minuten und länger. (3 EL auf ein Vollbad /­­ 1 EL auf ein Fußbad) Hinweis: Nach Gebrauch Basisches Edelsteinbad sofort mit Deckel verschließen. Therapiebegleitend bei: Cellulite, Muskelkater, Verspannungen, Fußschweiß und empfindliche Haut. Die März Box enthält eine Mischung aus pflegender und dekorativer Kosmetik und hat einen Warenwert von über 65EUR. Die Box beinhaltet Produkte aus sowohl regionalen als auch internationalen Marken und ist sehr schön zusammengestellt. Falls ihr noch auf der Suche nach einem veganen Muttertags- oder Vatertagsgeschenk seid, dann sind die stark limitierten Editionen des Vegan Beauty Basket das passende Geschenk. Damit die Box dann auch pünktlich zum Muttertag/­­Vatertag ankommt, lohnt sich jetzt schonmal auf www.veganbeautybasket.com vorbeizuschauen. Was euch dann erwartet? Soviel schon einmal vorab: – die Muttertags- und Vatertags-Editionen haben ein besonderes Verpackungsdesign und sind perfekt als Geschenk geeignet – jede Box beinhaltet 5 Kosmetikprodukte – die Box kann einmalig bestellt werden und kostet jeweils 20EUR (inkl. Versand innerhalb Deutschland) FACEBOOK Die März Box könnt ihr euch hier anschauen -> Link zum Artikel Alle weiteren Infos findet ihr natürlich auf www.veganbeautybasket.com Dieser Beitrag entstand mit freundlicher Unterstützung durch Vegan Beauty Basket. Fotos mit freundlicher Genehmigung von Vegan Beauty Basket. Der Beitrag Vegan Beauty Basket – Die Box im März erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Avocado-Schoko-Muffins fürs Osterfest

2016. március 17. Deutschland is(s)t vegan 

Food Elements hat diese tollen Avocado-Muffins kreeirt, welche zum veganen Osterfest garantiert auch Omi schmecken. Es muss ja auch nicht dazu gesagt werden, dass Ei, Milch und Butter keine Verwendung hierbei finden. Viel Spaß beim ausprobieren!Zutaten:Teig:250g Dinkelvollkornmehl100g Zucker25g Kakao, ungesüßt2 Tl Backpulver1 Avokado200g Sojajoghurt50g Kokosöl2 El Apfelmusetwa 50ml WasserTopping:1 Avokado1 El Kokosöl70g Sojajoghurt1-2 El Agavendicksaft (oder eine andere Süße)Saft und Schale 1/­­2 Zitrone, BioSo geht`s mit den Avocado-Muffins: - Den Backofen auf 175 Grad vorheizen, eine Muffinsform mit etwas Öl einfetten. - Für den Teig alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver) in einer großen Schüssel vermischen. - Das Koksöl schmelzen und zusammen mit der Avocado, dem Sojajoghurt, Wasser und dem Apfelmus in einem Mixer schaumig mixen. - Die Avocadomasse mit einem großen Löffel unter die trockenen Zutaten rühren, eventuell noch etwa Wasser hinzufügen bis eine feuchte, zähe Masse entsteht. Wirklich nur verrühren, nicht erneut mixen! - Den Teig in die Muffinsformen geben und bei 175 Grad auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen. - Während die Muffins backen das Topping vorbereiten. Dazu das Öl schmelzen. Dann alle Zutaten in einem Mixer gut verrühren und im Kühlschrank kalt stellen. - Nachdem die Muffins komplett abgekühlt sind die Toppingcreme in eine Spritztüte füllen und je einen großen Klecks auf die Muffins geben. Nach belieben garnieren.Foto: Jule FrommeltHasenplätzchenSchoko-EierOsterpinzenKokos-Matcha-EierRezept von Das Rezept ist von unserem Kooperationspartner Food Elements. Food Elements ist ein Online-Magazin mit dem Fokus auf gesunde, pflanzenbasierte Ernährung. Food Elements hat es sich zur Aufgabe gemacht zu zeigen, wie leicht und lecker man sich mit allen wichtigen Nährstoffen versorgen kann. Mit vielen einfachen, schnellen Rezepten und mit Artikel rund um gesunde Ernährung. Das Team besteht aus Ernährungsberaterinnen und -wissenschaftlerinnen, Köchen, Food Fotografen und Designern. Alle eint die Liebe zu gutem Essen.Mehr tolle vegane Rezepte und informative Artikel rund um die gesunde Ernährung findet Ihr unterwww.food-elements.com Der Beitrag Avocado-Schoko-Muffins für’s Osterfest erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Spenótos humusz (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), és a zöld melegszendvics (gluténmentes, tojásmentes)

2016. március 16. Zöld Avocado 

Spenótos humusz (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), és a zöld melegszendvics (gluténmentes, tojásmentes)Holnap megint Szent Patrik nap. Ez azt jelenti, hogy a Világ minden táján az írek zöldbe öltöznek, és ünnepelnek. Tavaly már készítettem zöld menüsort erre az alkalomra, és az idén is megemlékezem egy zöld színű, de arab étellel az ír zöld napról. Szeretem ezt a színt! ;-) spenótos humusz és a zöld melegszendvics (gluténmentes, tojásmentes) A csicseriborsóból készült arab ételek közül az egyik legnépszerűbb étel, a humusz. Nemcsak mert egyszerű, és nagyszerű, tápláló és egészséges, de felhasználhatósága is szerteágazó. Fogyaszthatjuk önmagában friss, ropogós saláta kíséretében, vagy kenyérre kenve szendvicsként, de megtölthetjük vele a házi wrapunkat, a húsmentes hamburgerünket, kísérheti a zöldséges fasírtjainkat, falafelünket, vagy csak egyszerűen kifőtt tésztával összekeverve, mint, egy "szósz" gazdagíthatja a vacsoránkat. Köszönhetően a vegetáriánus konyha napjainkban is zajló térhódításának, egyre több asztalra jut el a humusz, ami nem mellesleg tökéletes fehérjeforrás a húsmentes étrenden élőknek is. spenótos humusz (laktóz-, glutén-, tojásmentes, vegán) Engem személy szerint sokáig elkerült a humusz. Nem azért mert nem találkoztam vele, hanem azért mert az avokádóhoz, és a brokkolihoz hasonlóan nem volt szerencsés az első találkozás. Nyersen beleharapni az avokádóba, szétfőtt brokkolit piszkálni, és natúr, ízetlen és színtelen humuszt kóstolni, nem éppen pozitív élmény. Jó pár évig hanyagoltam is ezeket az alapanyagokat, mígnem újabb esélyt kaptak tőlem, és más megvilágításban, igazi finom ételekben megtaláltuk a közös hangot. A mostohagyerek avokádóhoz és brokkolihoz is, számos ínycsiklandó recepttel szolgálok nektek a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon. És akkor nézzük most a humuszt! Szeretem a szép színes ételeket, így a humuszba is csempésztem egy kis életet, egy kis színt. A következő receptben egy nagyon szép zöld színű, és egyszerűen elkészíthető, spenótos humuszt mutatok meg nektek. Miért fogyasszunk rendszeresen csicseriborsót? csicseriborsó - kitűnű fehérjeforrás  - magas magnézium, cink és vastartalom - tartalmaz még: karotint, E-vitamint, B1- és B6-vitamint  - pektintartalma és lassú felszívódása miatt csökkenti a vércukorszint ingadozást, ezért a cukorbetegek előszeretettel fogyasztják - alacsony zsír- és magas rosttartalma miatt a fogyókúrázók és diétázók előszeretettel alkalmazzák - "élelmi rostokban gazdag: támogatja emésztésünk munkáját, és segít megszabadulni a bélfalakon lerakódott salakanyagoktól - a rostban gazdag alapanyagok rendszeres fogyasztásával normalizálhatjuk vérnyomásunkat, segíti a koleszterin kiürülését szervezetünkből, ezáltal csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát - az emésztés serkentésével megszünteti a székrekedés okozta nehézségeket - magas folsavtartalma miatt a kismamáknak, míg magas triptofántartalma miatt a szülés utáni depresszióban szenvedőknek vagy éppen a fáradt, kimerült felnőtteknek és gyerekeknek nyújthat segítséget - csicseriborsóból lisztet is szoktak készíteni, mely a gluténérzékenyek diétájának fon tos alapanyaga lehet" Forrás: Házipatika spenótos humusz (laktóz-, glutén-, tojásmentes, vegán) HOZZÁVALÓK (egy müzlistálnyi adaghoz) - 1 bögre száraz csicseriborsó vagy 1 db konzerv bio csicseriborsó - Himalája só, őrölt fehér bors - 3 gerezd fokhagyma - 4 ek tahini szósz - 1 ek extra szűz olívaolaj - 1 citrom frissen facsart leve - 5 ek tiszta víz (főző víz) - 2 marék friss spenótlevél - (elhagyható - 1/­­2 db érett avokádó) ELKÉSZÍTÉS Ha száraz csicseriborsót használunk, áztassuk be min. 12 órára, majd kb. 80 perc alatt főzzük puhára sós vízben, közepes lángon (pótold a vizet, mert folyamatosan elfő). Ha konzerves borsót használunk, nem kell megfőzni.  A megfőtt csicseriborsót és a többi hozzávalót beletesszük a nagy teljesítményű aprítógépünkbe, és krémesre kevertetjük vele. (Kézi botmixert is használhatunk, de nem lesz olyan krémes.) Kész is a spenótos humusz. És, hogy mit is kezdhetünk a zöld humusszal? Például ezt! ;-) Zöld melegszendvics, spenótos humusszal A tetszés szerinti (GM) kenyérszeleteket kenjük meg spenótos humusszal, szeljünk rá kemény sajtot, helyezzünk rá pár szem friss spenót levelet, majd az egészet szórjuk meg görög feta sajttal, amit előtte kézzel vagy villával morzsára törtünk. Helyezzünk a tetejére egy újabb spenótos humusszal megkent kenyérszeletet, hogy a szendvicsnek legyen teteje is. Helyezzük őket az összecsukható szendvicssütőnkbe, és sajtolvadásig süssük a zöld melegszendvicseinket. spenótos humusz és a zöld melegszendvics (gluténmentes, tojásmentes)  Táplálkozz ne csak étkezz a Zöld Avocado-val! :-)  Megjegyzés1: Most kezdődik a medvehagyma tavaszi szezonja. Próbáljuk ki a humuszt spenót helyett medvehagymával is! ;-)  Megjegyzés2: "A tahini finomra őrölt szezámmagból készült sűrű állagú massza, melyet elsősorban keleti ételek alapanyagaként használnak.  Több változata ismeretes. Készülhet hántolt vagy hántolatlan szezámmagból - előbbit a Közel-Keleti (arab és zsidó) konyha használja, utóbbi inkább a kínai, koreai és japán ételekhez kedvelt. A hántolatlan változatnak magasabb a tápértéke, ugyanakkor keserűbb az íze.  Felhasználhatnak hozzá nyers vagy enyhén pörkölt magokat egyaránt. A hőkezelés hatására a kész tahiniben csökken bizonyos vitaminok, tápanyagok mennyisége. Mivel a tahini egyetlen alkotóeleme a szezámmag, ezért tápanyag és vitamintartalma is hasonló, annyi különbséggel, hogy azok felszívódása sokkal hatékonyabb a magok megőrlése miatt.  A tahini kitűnő forrása a réznek, magnéziumnak, kalciumnak és cinknek, ugyanakkor gazdag rostokban és B1 vitaminban.  A gazdag tápanyagtartalom ellenére néhány embernél a szezámmag (és így a tahini) fogyasztása allergiás reakciókat eredményezhet. A világszerte növekvő szezámfogyasztás sajnos ezen egészségügyi problémák számát is folyamatosan gyarapítja. Az Európai Unióban  forgalmazott előre csomagolt ételeken ezért kötelező feltüntetni, ha szezámot vagy szezámszármazékot tartalmaznak." Forrás: Wikipédia  spenótos humusz és a zöld melegszendvics (gluténmentes, tojásmentes)

Veggie Nyers Vegán Bisztró

2016. március 16. ZöldElla vegán életmód blogja 

Veggie Nyers Vegán BisztróNyersen enni nem csak az almát, paprikát és paradicsomot lehet, hanem lényegében minden zöldséget, gyümölcsöt és magot. Kevesen tudják, de nagyon változatos, tápláló és finom ételeket lehet nyersen is készíteni.   Annyira megszoktuk, hogy szinte minden ételünket hőkezeljük, hogy idegennek, idióta ötletnek tűnhet a nyers vegán étkezés. 2-3 éve még én is ódzkodtam tőle, hiszen nem ismertem, nem voltak információim és nem tudtam elképzelni, hogy salátán kívül mit lehetne nyersen enni. A fenti kétségekre ad választ az a pár magyarországi nyers vegán étterem, amelyeket látogatni lehet. Én ezek közül a frissen nyitott Veggie Nyers Vegán Bisztróba látogattam el és kóstoltam meg a kínálatot. A Veggie a korábbi, szintén nyers vegán Mannaturál Étterem helyén nyílt meg, amelynek tulajdonosával kapcsolatban rossz tapasztalatom volt, így kerültem a helyet. Éppen emiatt egy kis fenntartással mentem be a Veggiebe, hiszen nem tudtam mire számítsak. Óriásit csalódtam, mégpedig pozitív értelemben. A bisztró belső tere már a belépésnél is harmonikus hangulatot áraszt. Nincs túl zsúfolva, minimalista de kellemes a dekoráció, élő növények gazdagítják a teret és az ülőhelyek közül is bőven választhatunk. Az ételek közül egy kis mix tálat kóstoltam, amely nem is olyan kicsi, egy nyers vegán hamburgert, amelynek különlegessége a kesusajt, illetve egy kapros kesusajttal töltött paradicsomot. A torták közül a citromos kesudiótortát, a csokis mentás tortát és egy csoki tortát. A mix tálról a legtöbb vendéghez hasonlóan nekem is az aszalt paradicsomos, olívás spagetti, illetve a tzaitziki ízlett a legjobban, a sütiknél pedig az abszolút favorit a csokis mentás torta volt. Ha valaki szereti a csokit és a mentát akkor mindenképpen ezt kóstolja meg. Azonban nem csak gourmandkodni és az ízlelőbimbóimat kényeztetni tértem be a Veggie-be, hanem pár, a bisztróval kapcsolatos kérdést is feltettem a hely menedzserének, hogy egy újabb vegán vállalkozást tudjak bemutatni. VIDEO A Veggie Nyers Vegán Bisztró a szintén nyers vegán étterem, a Mannaturál helyén nyílt meg. Miben más a Veggie, mint az elődje? A Veggie Nyers Vegán Bisztró tulajdonképpen a Mannaturálból nőtte ki magát. Megtartotta az előd nyers vegán irányvonalát, a recepteket, és azokat mintegy továbbfejlesztve, átalakítva egy saját irányt jelöltünk ki magunknak. A Mannaturalnál vevőbarátabb személelettel, a változatosságra törekedve állítjuk össze választékunkat, hogy abban azok is megtalálják a kedvükre valót, akik nem nyers vegánul étkeznek. Miért volt szükség névváltoztatásra ha az előd már egy bejáratott és ismert nyers vegán étterem volt? A Veggie elődjénél a név soha nem volt egyértelmű. Eredetileg Mannatural Ételmanufaktúra néven nyitott, a későbbiekben pedig Élet éttermére váltott. Szerettük volna letisztázni ezt a helyzetet, valamint sokan negatív tapasztalatokat szereztek a Mannaturálban, ezért is szerettünk volna függetlenedni, és mintegy tiszta lappal indítani. Mennyiben más az üzleti modell, mint a Mannaturalnál? A Mannaturált sajnos sokszor érte az a vád, hogy egyre inkább pénzorientálttá vált. Mi a vevőket szeretnénk előtérbe helyezni, nekik megfelelni. Törzsvásárlói programot hoztunk létre, pontgyűjtős kártyáinkat a vevők ajándékokra válthatják be. Részt veszünk különböző promóciókban, akciókban. Szeretnénk a nyers vegán táplálkozást népszerűsíteni, minél több emberhez eljuttatni, hogy ami egészséges, az lehet finom is. A hely kialakításánál milyen szempontokat vettetek figyelembe? A helyet minimalista stílusban terveztük meg. A letisztultság, levegős, fényes belső terekre fektettük a hangsúlyt. Alapszíneink a fehér, bézs és a zöld. Elképzeléseink szerint ez felelt meg legjobban a vegán szemléletnek. Sok zöld növénnyel rendezkedtünk be, és a főfalra egy falfestményt tervezünk, ami még nem készült el. Ez a növekedést, fejlődést, új élet keletkezését fogja ábrázolni. Vetésforgóban érkeznek és étkeznek a vendégek vagy a bisztró kialakítása hosszas baráti beszélgetésekre is alkalmas? Mind a kettő előfordul. A környék tele van irodaházakkal, sokan érkeznek csak egy gyors ebédre, vagy elvitelre kérik a kiválasztott ételt. Ahogy lecseng az ebéd, délutántól kezdve pedig érkezik az a közönség, aki szeretne egy jót beszélgetni egy süti mellett, iszik egy teát, vagy elfogyaszt egy nyugodt vacsorát. Szeretjük, ha sokáig maradnak a vendégeink, hiszen ez azt jelzi számunkra, hogy kellemesen érzik itt magukat. Hány főből áll a Veggie csapata és mik a munkakörök? Mindenki mindent csinál, vagy specifikus munkafelosztás van? Hogy néz ki egy napotok? A Veggie csapata összesen 6 főből áll. Ebből négy fő konyhai munka ellátására kiképzett, de sok más is tartozik a feladatkörükbe. A kiszállítást is ők intézik. Segítenek az étterem körüli ügyes bajos dolgok megoldásában és a beszerzésben. A pultban két lány dolgozik, illetve én is be szoktam segíteni. A szakácsok érkeznek először reggel, már fél nyolckor itt vannak. A nyitásra elkészítenek minden ételt, italt és desszertet. A pultos is megérkezik nem sokkal utána, rendbe teszi az éttermet, aztán indul is már az ebéd. A csapat állandóan kontaktban van, miből mennyi van, ami elfogyott pótolják a szakácsok. Délután 4 után már nem nagyon készítünk ételt, lehet, hogy így estére szűkebb kínálat marad, viszont nem szeretnénk feleslegesen sok mindent kidobni a nap végén. A Veggie csapatában mindenki vegán vagy ez nem volt fontos szempont a munkatársak kiválasztásánál? A pultos lányok mind vegánok, ez egy alap elvárás volt az ő esetükben. Ők adják el az ételeket, úgymond ők az étterem arcai. Nagyon fontos, hogy amit mutatnak az hiteles legyen. A konyhai alkalmazottak felé ez nem volt elvárás, nem is mindenki vegán. A lényeg, hogy szeretik ezeket az ételeket, ők is kóstolják, ezt eszik bent. Mennyire törekedtek az idény és helyi alapanyagok felhasználására? Mivel kizárólag nyers gyümölcsöt és zöldséget használunk a szezonalitás egyértelmű számunkra. Ezek az ételek ízükben tükrözik az alapanyagok minőségét. Értelmetlen lenne például télen szedertortát készíteni, hiszen az import melegházas gyümölcs ízetlenebb, az áráról pedig inkább ne is beszéljünk. Sok ételünknél megvannak a téli időszakban az ízben hasonló kiváltók, igyekszünk azokkal helyettesíteni. Az árut egy őstermelőtől, illetve a piacról szerezzük be és mindig ellenőrizzük a minőséget. Azokat a gyümölcsöket pedig, amiknek a héját is használjuk (pl. citrom) biopiacról hozzuk. Mi a profilotok, milyen típusú ételeket kínáltok? Állandó étlap van vagy napi menük közül lehet választani? Nincs egy állandó étlapunk, naponta változtatjuk a kínálatot. A téli időszakban egy szűkített menünk van, ez nagyjából 15 féle saláta jellegű főételt takar, ezen kívül finger foodok, vegán burger és töltött káposzta található a kínálatunkban. Torták terén szintén ez a helyzet. Naponta 8 félét készítünk. Ami újdonság idén, hogy bevezettük a napi menüt aminél háromféle turmixból, két fajta főételből és két desszertből lehet választani minden nap. Ezt házhozszállítással is lehet kérni. Milyen ízvilágot képviselnek az itt kapható ételek? Ételeink különböző ízvilágot képviselnek. Vannak magyarosabb jellegű ételek, például a tökfőzelék vagy a lecsó. Van olaszos spagettink, a paella a spanyol ízvilághoz tartozik, illetve van currys, ázsiai jellegű ételünk is. Milyen fajta ételek kaphatóak nálatok? Italaink között turmixok, teák, mandulatejes kávék szerepelnek. Saláta jellegű főételek, fingerfoodok, vegán burgerek, töltött káposzta, szendvicsek, krékerek képezik az ételkínálatunkat. Ezen kívül rengeteg féle tortánk van, és nyárra nyers vegán fagyival is készülünk. A vendégkör összetételéről mit lehet tudni? Csak vegánok térnek be vagy vannak vegyes táplálkozású vendégeitek is? Az alap vendégkörünk, akik napi, vagy kétnapi rendszerességgel jönnek főleg vegánok, egészségtudatosak és vegetáriánus-vegán átállás határán állók. Sokan kúra jelleggel próbálják ki egy hétre, vagy hónapra milyen is lenne vegánnak lenni, vagy néhány napos léböjtöt tartanak. Mivel konyhánk laktóz és gluténmentes, így sokan térnek be olyanok is, akiknek ilyen jellegű problémájuk van. Az utóbbi időszakban pedig nem elhanyagolható azok száma, akiket a kíváncsiság vonz be, de amúgy vegyes táplálkozásúak. Kiknek ajánlott a Veggie-be látogatni? Szívesen látunk mindenkit! :-) Komolyabbra véve a szót, mindenkinek ajánljuk, aki törődik az egészségével. Miért érdemes nyersen enni? A nyers konyha legnagyobb előnyei, hogy mivel nem történik hőközlés, a zöldségek, gyümölcsök és magvak megőrzik magas vitamin és ásványianyag tartalmukat. Nagyon fontos, hogy hőközlés híján az ételek természetes enzimei megmaradnak és hasznosulnak az emésztés során. Melyik étel a vendégek kedvence? Fogós kérdés! Italok terén egyértelműen a zöld turmix a kedvenc. Ételekből talán az olaszos spagetti és az avokádós risotto. Újabban nagy kedvenc a vegán burger is, mindig elfogy kora délutánra, bármennyit is csinálunk. A süteményekből talán a bounty szeletnek van a legnagyobb rajongótábora, de szorosan követi ezt a citromos kesudió torta és az epertorta. Az italkínálatot illetően van választék vagy egy nyers vegán helyen csak víz kapható? Minden nap háromféle turmixot készítünk, egy spenótos zöldet, egy citrusos goji bogyós sárgaturmixot valamint egy céklás pirosat. Ezen kívül rendszerint van zöldséglevünk is. A téli időszakban jelentős volt a meleg teák térhódítása, és egyre nagyobb sikere van a mandulatejes kávéknak is. A nyári időszakra limonádékkal készülünk különböző különleges ízekben, valamint jeges teával. A citromos víz természetesen folyamatosan kint van a pulton, hogy a vendégek szabadon kiszolgálhassák magukat. Milyen sztereotípiákkal kell megküzdenetek? Az legnagyobb sztereotipia talán, hogy a zöldségekkel nem lehet jól lakni. Ez általában hamar megdől. A második, hogy ez csak zöldség, saláta. Pedig nem, ezek már kész ételek komplex ízvilággal. Van lehetősség nálatok az ételrendelésre és ételkiszállításra? Ha igen, akkor mi a rendelés leadásának határideje? Az ételrendeléses rendszerünk 2 hete indult, ebédkiszállításra és egész tortarendelésre van lehetőség. A rendelést előző nap délután 4 óráig lehet leadni, amit másnap délelőtt szállítunk ki. (Részletek itt.) Mennyire ügyeltek a környezetbarát eszközök használatára? Fontos vagy elhanyagolható szempont nálatok a környezetvédelem? A keletkezett növényi hulladékkal mit csináltok? Igyekszünk figyelni, az elviteles dobozaink lebomló műanyagból készülnek, valamint papírzacskóba csomagolunk. A hulladékot szelektíven gyűjtjük, nem meglepő módon a hulladék 90%-a növényi eredetű, mivel az árunk a piacról rekeszekben érkezik. A külön gyűjtött lebomló hulladékot hetente kétszer egy őstermelő szállítja el komposztálásra. Szoktatok programokat szervezni? Ha igen milyen típusúakat és hol lehet ezekről értesülni vagy milyeneket terveztek szervezni? Idén részt vettünk a Torkos csütörtök kezdeményezésen egy féláras nappal, vegán ételkóstolókra járunk, a közeljövő tervei között pedig sok minden szerepel, többek között tortakóstoló nap, Everness fesztivál és Vegetáriánus napok, Édes napok és worksopok is tervben vannak. Foglalkoztok catering megrendelésekkel? A rövid távú terveink között szerepel mindenképp. A nyári fesztiválok idején terveztek kitelepülni valamelyik rendezvényre? Igen. Everness fesztivál, Vegán fesztivál, Vegetáriánus fesztivál és Édes napok szerepelnek a terveink között. Rendezvényhez kibérelhető a bisztró? Hány főt tud befogadni? Éttermünk 30-40 fő befogadására alkalmas, és az étterem profiljának megfelelő rendezvényre kibérelhető. Milyen nyitva tartással dolgoztok? Hétfőtől szombatig 11:30- 20:00- ig tartunk nyitva, vasárnap pedig 11:30- 15:30- ig. Mi a jövőképetek a Veggie-vel kapcsolatban? Szeretnénk népszerűsíteni a nyers vegán táplálkozást, rendezvényekre eljutni, bioboltokkal és edzőtermekkel szerződni tortaszállításra, és természetesen a vidékre való terjeszkedés is jó lenne. Az belsőtér és az ételfotók a Veggie Nyers Vegán Bisztró Facebook oldaláról származnak.  Honlap: http:/­­/­­veggiebisztro.hu Facebook: https:/­­/­­www.facebook.com/­­VeggieRawBistro Instagram: https:/­­/­­www.instagram.com/­­veggienyersveganbisztro   Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon , Instagramon,  YouTube-on és Twitteren is!  

Hajdinamorzsás chiapuding erdei gyümölccsel

2016. március 14. Éltető ételek 

Hajdinamorzsás chiapuding erdei gyümölccselÚjabb pohárkrém, amely a gyerekeim nagy kedvence. Mostanában elég gyakran használok chiamagot, nemcsak azért, mert jól zselésít, hanem azért is, mert remek tápanyagforrás. Kiváló forrása az esszenciális zsírsavaknak, optimális az omega3-6 aránya.Oldható és oldhatatlan rostokban gazdag.Tartalmaz kalciumot, vasat, káliumot, foszfort, cinket, mangánt, molibdént és magnéziumot, niacint, és folsavat is.Fehérjék és aminosavak remek forrása. A hajdina jótékony hatásairól is írtam már korábban, érdemes egy kis időt ráfordítani, csíráztatva és szárítva nagyon sokáig eláll. ... és most nézzük a receptet Hozzávalók (4 adag): Morzsa: - 5 dkg nagyszemű zabpehely - 3 dkg szárított hajdinacsíra - 1 teáskanál kókuszcukor - 1 teáskanál olvasztott kókuszolaj - 1/­­3 kávéskanál vaníliapor - csipet himalája só Csokoládés chia puding - 4 dl rizstej - 2 banán - 1/­­2 érett avokádó - 5 dkg chiamag Kókuszos chia puding - 3 dl sűrű kókusztej (én a DM-ben vettem, konzerves) - 1 banán - 1 evőkanál méz - 4 dkg chiamag erdei gyümölcs Elkészítése: A morzsa hozzávalóit (hajdinacsíra kivételével) keverjük össze, majd előmelegített sütőben (160 fok, légkeverés) 5-10 perc alatt pirítsuk meg. Majd keverjük hozzá a hajdinacsírát is. - A csokis puding összetevőit turmixoljuk össze.A kókuszos puding készítése során a kókusztej tetejéről szedjük le a kókuszzsírt (ezt sütikbe felhasználhatjuk), majd a többi hozzávalóval turmixoljuk össze. - Mielőtt poharakba tesszük, legalább fél óráig hagyjuk állni. - Rétegezzük a pohárba:  - csokis puding - erdei gyümölcs - kókuszos puding - erdei gyümölcs - morzsa

Színes mandulasajt húsvétra

2016. március 13. Gitta nyersétel blogja 

Színes mandulasajt húsvétraA nyerskonyhában nem használunk, nem festünk tojást, de a hangulat kedvéért készíthetünk színes ételeket, amik méltán aratnak nagy sikert, ha vendégeink meglátják. Színező anyag lehet bármi, fűszerek, szuperételek, friss vagy aszalt zöldségek, prémium szárítmányok. Elég csak körülnézni a konyhában, biztosan találunk színes zöldségeket, szuperétel porokat, amik alkalmasak lesznek a fehér sajtgolyót szépen megszínezni. Színes gombócok, tojás helyett Hozzávalók 12 darab kisebb sajtgolyóhoz (kb 2 adag) 20 dkg hámozott (blansírozott) mandula 1 liter tiszított víz 1 evőkanál inaktív sörélesztő pehely, 1 evőkanál utifűmag héj 1 teáskanál só a színezéshez cékla, sárgarépa, curry, pirospaprika, spirulina, bűzafű, stb... Mandulasajtot többféleképpen is elő lehet állítani. A Valentin napi receptek között már találkozhattunk az egyik fajtával. Ez most egy másik megközelítés, és azért, mert az így kapott sajt sokkal világosabb, szinte majdnem fehér, amit sokkal jobban be lehet színezni a különböző fűszerekkel, zöldségekkel.   káprázatos színekA mandulából először mandulatejet készítünk: simára, teljesen simára turmixoljuk a mandulát először annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Ha már nincsenek benne darabok, akkor felönthetjük a maradék vízzel. Nylon szűrőzsákkal leszűrjük, jó erősen kinyomkodjuk... A mandulatejből naranccsal, sárgarépával káprázatos színű ital készíthető :) Ha nem készítjük el a narancsos-répás receptet, akkor a mandulatejet hígíthatjuk még egy kis vízzel, mert így elég tömény, és édesíthetjük mézzel, ízesíthetjük vaníliával, lucumával, macával. Az ételkészítő jól megérdemelt jutalma, hogy a konyhában végzett kreatív munkájáért cserébe elkortyolgathatja ezt a nagyon finom italt, ami tulajdonképpen a mandulasajt előállításának egy mellékterméke :) szerencsére :) A visszamaradt mandulapépet ízesítjük sóval, sörélesztő pehellyel, és belekeverjük az utifűmag héjt is. A masszát kicsit félretesszük. Nézzünk körül otthon, mivel tudunk színesíteni -          élénk rózsaszín: cékla (friss vagy porított változat is megfelel) -          sárga: kurkuma (egyre népszerűbb fűszer) -          sárga egy másik árnyalata: curry por (egy kurkuma alapú fűszerkeverék, kicsit más a színe, mivel ebben a fűszerkeverékben a kurkumán kívül más fűszerek is vannak) -          piros: a jó magyar pirospaprika -          liláskék: acai bogyó (por alakban lehet hozzájutni, nagyon magas antioxidáns tartalma miatt egyre népszerűbb. Minősége miatt a PlanetBIO márkájú Acai port ajánlom) -          világoszöld: búzafű vagy árpafű por (ezt is lehet már por alakban is kapni) -          mélyzöld: spirulina alga por (magas tápértéke miatt egyre többen fogyasztják, keressünk olyan spirulinát, amiben egyáltalán nincs higany. Ilyen például a PlanetBIO spirulina algája) -          apróra vágott zöldfűszerekkel fehér-zöld pöttyös gombócot kapunk -          lehet keverni a sárgát és a pirosat, vagy a világos- és a sötétzöldet, vagy a megszínezett mandulasajtot meg lehet forgatni darabos fűszerkeverékben. A masszából kanállal egyforma nagyságú gombócokat szaggatunk, majd attól függően, hogy hány színünk lesz, és mennyi gombócunk, akár egyenként is belekeverhetjük a színező anyagot, akár több golyót összegyúrhatunk a fűszerrel, és újra jöhet a gombóc-készítés. Hagyjunk egy két gombócot fehéren is... az is egy szép szín A színes gombócok nem csak a színükben fognak különbözni, hanem mindnek más és más lesz az íze is. Vendégeink nem győzik majd kóstolgatni, felezgetni (hogy minél többeknek jusson belőle), és tanakodni, hogy vajon mi a titka a színeknek, ízeknek... találgatják majd :) :) :) . A gombócokat kínálhatjuk salátához, vagy csak úgy gúlába halmozva, szépen egymás tetején...  Fotó: Birta Endre  Tálaljuk salátával

Zöldborsópüré kölesgombóccal

2016. március 11. Éltető ételek 

Ez a zöldborsópüré első ránézésre talán túl zöld :), de a medvehagyma és a mustár kellően megízesíti, és igazán meglepő, hogy nem is rossz. Legalábbis a párom így jellemezte. :) A kölesgombócot akár más főzelékhez vagy salátához is társíthatjuk, ne ragadjunk le ennél az összeállításnál. Hozzávalók (2 fő): Kölesgombóchoz: - 1 csésze köles - 1 evőkanál barna rizsliszt - 1 kis vöröshagymakecskesajt/­­mozarella - himalája só - 1 teáskanál kókuszolaj - medvehagyma - panírhoz: kukoricapehely Zöldborsópüré: - 50 dkg zöldborsó - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 teáskanál mustár - kis csokor medvehagyma (szezonon kívül petrezselyem) - himalája só Elkészítése: A kölest jó alaposan mossuk át. Száraz serpenyőbe kevergessük addig, hogy száraz legyen a köles, de még ne piruljon.Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, pár perc pirítás után öntsük fel 2 csésze vízzel.Sózzuk, miután felfőtt, 15 perc alatt lassú tűzön, lefedve főzzük meg.Hagyjuk kihűlni.A zöldborsó püréhez a kókuszolajon forgassuk meg a borsót, majd öntsünk rá annyi vizet, hogy éppen ellepje. Sózzuk, főzzük puhára.Krumplinyomóval törjük össze, adjuk hozzá a mustárt és az apróra vágott medvehagymát. Rottyantsuk össze.A kihűlt köleshez adjuk hozzá a lisztet, apróra vágott medvehagymát. Formázzunk belőle gombócot és a közepébe tegyünk egy kevéske sajtot. Forgassuk meg apróra összetört kukoricapehelybe, és előmelegített sütőben süssük meg.

Ananászos kókuszos smoothie (vegán) + Kedvezménykupon

2016. március 10. Zizi kalandjai 

Ananászos kókuszos smoothie (vegán) + Kedvezménykupon Szemeztem az ananásszal már egy ideje a szupermarketben… ettem már többször friss ananászt, de volt olyan is, hogy megvettük és addig érleltük, amíg megrohadt, szóval többször pórul jártam vele, így egy ideje inkább nem vettem. Aztán megnéztem a neten, hogy hogyan lehet megállapítani, hogy az ananász érett-e. Túl magabiztos nem lettem a témában, de gondoltam próbálkozom újra és vettem egy szép nagy példányt. Persze, amikor megvettük még totál kemény volt és kellett neki néhány nap mire megérett. Ádi már tűkön ült és minden reggel ananászt akart enni, ugyanis még soha nem kóstolta. Nagy volt az izgalom, amikor egyik reggel azzal fogadtam Ádit a konyhában, hogy ma reggel ananászos smoothie-t eszünk/­­iszunk. Úgy akartam elkészíteni, hogy sűrűbb legyen, mint egy turmix, így inkább “gyümölcs joghurtként” fogyasszuk, mint megigyuk. Azt hiszem elég jól sikerült. Arról,  hogy mi kerül egy smoothie bowl-ba, már itt írtam. Ebbe tettem az ananászon kívül, avokádót, hogy krémesebb legyen, kókuszreszeléket, hogy fokozzuk a trópusi hatást, kesudióvajat és hántolt kendermagot, hogy még több legyen benne a fehérje. Került még bele zabpehely sűrítésre és vanília ízesítésre, valamint egy újabb szuper élelmiszer, baobab por. Az Élet Fájának is nevezett baobab az afrikai szavannákon élő fa. A majomkenyérfa nevet azért kapta, mert a fa termése a majmok kedvenc eledele. A baobab igen gazdag rost forrás, nagyon magas a C-vitamin tartalma és jó kombinációja a C vitaminnak és a vasnak, mivel a benne található vas elősegíti a  C vitamin felszívódását. Ezenkívül van benne B1-, B6-vitamin, cink, kálium, kálcium és magnézium. Íze enyhén savanykás, ezért jól illik ilyen gyümölcsös turmixokhoz vagy akár zabkásába is. A legjobb lett volna ropogós granolával a tetején enni, de mivel nem csináltam mostanában granolát, ezért hántolt kendermagot és egy magkeveréket (napraforgómag, tökmag, barna és arany lenmag) szórtunk a tetejére. Ananászos kókuszos smoothie (vegán) Hozzávalók 3-4 főre: – 1 db nagy ananász, meghámozva, középső része eltávolítva, felkarikázva, a karikák félbe vágva – 1/­­2 db érett avokádó húsa – 3-4 evőkanál zabpehely – 1-2 evőkanál natúr kesudióvaj (mandulavaj, földimogyoróvaj is használható) – 2 evőkanál kókuszreszelék – 1 evőkanál hántolt kendermag – 1 evőkanál baobab por (opcionális) – 1/­­2 teáskanál őrölt vaníliapor – kb. 250 ml zabtej (mandula-, mogyoró-, rizs-, szójatej is használható) vagy egy kicsivel több, attól függően, hogy milyen állagúra szeretnénk – tálaláshoz: granola, magvak Tegyünk minden hozzávalót a turmixgépbe és pépesítsük simára néhány perc alatt. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kis zabtejet. Adagoljuk tálkákba és tálaljuk granolával, magvakkal megszórva. Szuper élelmiszer sorozat: Inka bogyó (inka bogyós datolya golyóként elkészítve) Acai por (turmixként elkészítve) Kakaópor és kendermag por (smoothie-ként elkészítve) Lucuma por, kakaópor és hántolt kendermag (kásaként elkészítve) ***** A baobab port és a hántolt kendermagot a {Planetbio} biztosította a recepthez. A véleményem csakis a sajátom. Jó hír, hogy a Planetbio felajánlotta, hogy kedvezménykupont biztosít a Zizi kalandjai olvasóinak! Minden online vásárlás végösszegéből 5% kedvezményt nyújt a cég. A kuponkód, amelyet megrendeléskor be kell írni a kedvezmény érvényesítéséhez: ZIZI. Jó vásárlást mindenkinek!

Veganbeats: Vegane Partyreihe geht in die nächste Runde

2016. március 8. Deutschland is(s)t vegan 

Der Winterschlaf ist endlich vorbei und es wird wieder lecker & laut! Veganbeats – Dinning & Dancing geht in die zweite Runde! Am 19.3. feiern wir mit Dir in den Frühling! Das Event fand Ende November zum ersten mal statt und wird ab März regelmäßig ein mal im Monat stattfinden. Unser Team war beim ersten Mal dabei, das wollten wir einfach nicht verpassen. Ein exklusives 3-Gang-Menü mit tollen Weinen, tolle Gespräche im Restaurant Schwalbe. Die Macher haben sich den ganzen Abend liebevoll um die Gäste gekümmert. Gegen 22:00 Uhr ging es dann abwärts in den Partyraum in den Phonoclub. Wer noch Ausdauer und Lust auf Tanzen hatte, war hier genau richtig. Eine geniale Idee, mit Freunden und Familie einen schönen kulinarischen Abend verbringen und dann bis in den Morgenstunden tanzen. Das Schöne am Event – die Gäste waren buntgemischt aus Veganern, Vegetariern, Flexitariern und Neugierige, die ihre Freunde und Bekannte begleitet haben. Alle mit dem gleichen Interesse: Einen schönen Abend verbringen, lecker essen, schöne Gespräche führen und feiern. Zwischen den Gängen haben viele ihre Stühle getauscht, um neue Menschen kennen zu lernen. Die Vorfreude auf den nächsten Gang war groß und als es dann soweit war, haben alle schnell wieder zu ihren Plätzen zurück gefunden. Das Dinner war nur eines der Themen, was für Gesprächsstoff gesorgt hat. Erfahrungen mit der veganen Ernährung, Highlights und Tipps waren nur einige Themen von vielen, die die Nachbartische beschäftigt haben. Insgesamt waren 60 Gäste beim Dinner und etwa 200 bei der Party. Ein gelungener, schöner Abend.  Die Inspiration zur Party entstand aus dem Wunsch der Macher zu zeigen, dass veganer Lifestyle ganz einfach Spaß und Genuss bedeutet. Und Jan Liedtke wollte einen Ort im Berliner Nachtleben schaffen, an dem alle unbeschwert vegan abfeiern können.“Bei Veganbeats geht es nicht um Verbote /­­ Gebote oder den anklagenden Zeigefinger.Wer viele Menschen von Vegan begeistern will, erreicht das nicht, indem er den Menschen die schreckliche Wahrheit ständig unter die Nase reibt. Wir leben 2016 - wir wissen ja sowieso alle Bescheid und tun trotzdem nicht viel“, erzählt Jan.Er betrachtet Vegan als Lösung und an Lösungen wollen die Macher arbeiten. Veganbeats soll ein Ort sein an den du erleben kannst das Vegan gut für Dich - gut für alle - das Vegan pure Lebensfreude ist. Mit Niko Rittenau als Ernährungsberater und Koch im Team ist nun auch noch der Aspekt Gesundheit dazugekommen. Nikos Vorträge zwischen den Gängen über die besonderen Zutaten und Zusammenstellen runden den Abend ab.  VEGANBEATS – die vegane Party 19.3.16Tauche ein in die Zukunft des Essens – denn die Zukunft is(s)t vegan!Ihr könnt auch dabei sein und einen exklusives 3-Gang-Menü von Vegankoch Timo Franke genießen und euch von Niko Rittenaus faszinierenden Blick in die Zukunft des Essens mitreißen lassen. Im Anschluss tanzen alle durch die Nacht! Bei Veganbeats trifft vegane Kulinarik auf feinste Housebeats.  Hier geht die Liebe nicht nur durch den Magen, sondern auch in die Beine. Auf die Ohren gibts von zwei Urgestalten der Berliner Partyszene: Frankie Flowerz & Ricardo Rodriguez.Das Dinner ist ein kulinarisches Erlebnis, das Genuss, Gesundheit und Nachhaltigkeit auf einem Teller zusammenkommen lässt.Dafür sorgen wird ein Dreamteam der veganen Küche:  Timo Franke & Niko RittenauNach Zwischenstationen in den besten Häusern Deutschlands eröffnete Timo 2015 gleichnamiges Restaurant  ,,Timo Franke in Bühl.  Nun kommt der Spitzenkoch für Veganbeats nach Berlin und verwöhnt dich mit Gerichten der Extraklasse.Durch sein köstliches Menu führt das Multitalent Niko Rittenau. Er ist Koch, Ernährungsberater, Yogalehrer, Kolumnist und Moderator. Die Ausrichtung ist dabei immer die selbe: gesunde und nachhaltige Lebensweise.Seine Fähigkeiten als Koch der Spitzenklasse hat er bereits in Rahmen seiner eigenen Supperclubreihe ,,Conscious Cooking in Berlin unter Beweis gestellt. Für Veganbeats vertraut Niko  den Kochlöffeln aber ganz Timo an, um Dich als Host durch den Abend zu begleiten.Mit viel Charme und Humor verrät er den Gästen wie Essen Spaß macht, lecker schmecken kann und trotzdem für das Wohlergehen von Mensch, Tier und Umwelt sorgt.Nach dem Dinner  startet dann um 22 Uhr im Phonoclub – direkt unter dem Restaurant Schwalbe – die Party. An den Turntabels stehen ein weiteres Dreamteam: Frankie Flowerz & Ricardo Rodriguez feiern seit Jahren ihren legendären Elektric Monday ab und werden mit ihren besten House Beats versorgen!dining 19:00Restaurant Schwalbedancing 22:00Phonoclub  Pappelallee 65 BerlinDie nächsten Termine sind 19.3 /­­ 23.4 /­­28.5Tickets gibts bei www.veganbeatsparty.de oder direkt bei EventbriteMehr Infos direkt auf der Website: www.veganbeatsparty.deFotos mit freundlicher Genehmigung von Vegan Beats.#veganbeatsparty #veganabtanzen #leckerundlaut #futternundfeiern  Der Beitrag Veganbeats: Vegane Partyreihe geht in die nächste Runde erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Interview mit dem Macher von United Shakes Berlin

2016. március 4. Deutschland is(s)t vegan 

In unserem Artikel „Shake it, vegan baby! Isst du noch oder trinkst du schon?“ haben wir die FoodShakes von United Skakes Berlin vorgestellt. Im Interview verrät uns der Macher Malte Wilsdorf, was sich hinter dem Konzept verbirgt.Hallo Malte, United Shakes kannten  wir noch nicht. Wie lange gibt es die Shakes schon? Die Idee haben wir seit Ende 2014. Der Verkauf startete im November 2015.Wer steckt dahinter?Ein Team junger Berliner Studenten, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, ihre gesunde Ernährung selbst in die Hand zu nehmen. Wir sind mit dem Bewusstsein aufgewachsen, welche Vorteile eine gesunde und ausgewogene Ernährung mit sich bringt. Mit Beginn der Studienzeit und der Studentenjobs haben wir – ich selbst glaube ich, am meisten von uns – die Erfahrung gemacht, wie schwer es sein kann, sich an einem langen Arbeitstag ausgewogen zu ernähren, oder wie sich die Prioritäten verschieben, wenn die Klausuren näher rücken. Aber o hne eine gleichzeitig gute Ernährung sind solche Phasen nur schwer durchzuhalten.Was ist das Besondere am Produkt? Warum besser und anders als andere Produkte?Vorteile:– Es sind alle wichtigen Nährstoffe enthalten, die der Körper täglich benötigt, also Kohlenhydrate, Eiweiße, Fette, Mineralien und Vitamine. – Schnelle und einfache Zubereitung – Für eine vollwertige, vegane Mahlzeit relativ kostengünstig mit 1,92 EUR bis 2,41 EUR pro MahlzeitDas Besondere:– Vegan – Soja ist gentechnikfrei – Die Süße bekommen die Shakes nicht durch Zucker sondern durch Xylit (geringer glykämischer Index) – Keine Konservierungsstoffe – Keine künstlichen Aromen und Geschmacksverstärker.– Der Geschmack kommt durch zerkleinerte, gefriergetrocknete Früchte. Beim Gefriertrocknen bleiben Struktur und Inhaltsstoffe der Früchte fast vollständig erhalten. – Hauptsächlich langkettige Kohlenhydrate, die den Körper langfristig mit Energie versorgen. Wo kann man das Produkt für wieviel kaufen?Das Produkt ist ausschließlich über unseren Online-Shop erhältlich. Der Versand erfolgt über DHL GoGreen klimaneutral.Ein Start-Paket mit 1 Packung (reicht für 4 Mahlzeiten = 1 Tag) und einem Shaker mit Messbecher kostet 11,90 EURAnsonsten ist das Shake-Pulver in verschiedenen Mengen erhältlich. (3 /­­ 7 /­­ 16 Packungen). Dabei kostet eine Packung im Grundpreis knapp 10 Euro, bei größeren Bestellungen sinkt der Preis auf unter 8 Euro pro Packung. Besuchst Du Messen, wo man Euch kennenlernen könnte wie veggieworld oder veganfach?Messebesuche sind in Überlegung für Ende des Jahres. Im Gespräch sind: veggieworld (Berlin, November) und Urban Fit Days (Berlin, August) Warum vegan?Die Vorteile für Umwelt und Tiere brauche ich ja nicht nochmal aufzuzählen. Warum für uns eine vegane Version außerdem sehr reizvoll war ist, dass wir wissen, wie schwierig es sein kann, auch unterwegs, auf Ausflügen usw. eine ausgewogene vegane Mahlzeit zu sich nehmen zu können, und für solche Situationen ist unser Produkt genau richtig. Unsere MüsliShakes wollen wir auch zukünftig auf vegan umstellen. Was erwartet die Kunden demnächst? Zum Sommer hin ist eine ,,Outdoor-Version in Planung mit mehr Kohlenhydraten und mehr Eiweiß, um den Anforderungen von Fahrradtouren, Wandern, Bergsteigen und anderen Körper beanspruchenden Aktivitäten gerecht zu werden. In naher Zukunft weitere vegane Geschmacksrichtungen und langfristig arbeiten wir an einem Bio-Siegel.Weitere Infos: United Shakes Berlin UG (haftungsbeschränkt) Wegenerstr. 4 10713 Berlin E-Mail info@unitedshakes.eu Tel 030/­­ 556 366 58 Fax 030/­­ 940 449 34 Internet: www.unitedshakes.eu Der Beitrag Interview mit dem Macher von United Shakes Berlin erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Szerethető lencsefőzelék

2016. február 29. Éltető ételek 

Nagyon szeretem a főzelékeket, az elkészítésüket sosem viszem túlzásba. Egy dolog, amire következetesen figyelek, hogy ezek tej- és gluténmentesen készüljenek el. Ennek megvalósítása nem olyan nehéz, hiszen a búzaliszt helyett kukorica-, zab- vagy rizslisztet használok, a tejföl helyett pedig növényi tejszínt, Így is ugyanolyan ízletes lesz, sőt... :) A hüvelyesekből készül főzelék készítése egy kis tervezést igényel, ugyanis ezeket 8-10 órára be kell áztatni. Érdemes már este átgondolni a másnapi menüt, és ez alapján gondoskodni az alapanyagok előkészítéséről. Amennyiben húsmentesen táplálkozol, akkor a hüvelyesek remek választás a hús helyettesítésére, hiszen fehérjékben gazdag, és a helyes komplettálással teljes értékű fehérjét tudunk "előállítani". Hozzávalók: - 30 dkg barna lencse - 3 babérlevél - késhegynyi őrölt kömény - himalája só, bors - 1 evőkanál kukoricaliszt - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 közepes fej vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - 1 teáskanál pirospaprika Kiegészítés - főtt parbolied vagy barna rizs - grillezett kápia paprika és lilahagyma Elkészítése: - A lencsét áztassuk be 1 éjszakára. - Másnap mossuk át, majd tegyük fel annyi vízbe főzni, hogy úgy 2 ujjnyira ellepje. - Tegyük hozzá a babérlevelet, és főzzük puhára. Kb. fél óra elteltével lehet megsózni, és még vagy 20 perc, és készre is fő. Időközben azért figyeld a vizet, ha szükséges, kicsit pótolhatod. - Kókuszolajon pirítsuk meg az apró kockára vágott hagymát, majd reszeljük hozzá a fokhagymát is. Szórjuk rá a lisztet, pár kavarás, majd mehet hozzá a pirospaprika is. Ekkor már vegyük le a tűzről. - A lencsén lévő vizet ellenőrizd, nehogy nagyon híg legyen a főzelék. Add hozzá a hagymás-paprikás lisztet, és főzd össze. - Kóstold meg, ha szükséges, akkor még fűszerezd, és már készen is van.

Hétköznapi kis keksz

2016. február 25. Dulmina tündérkonyhája 

Tea mellé, úti elemózsiának, vagy csak úgy elropogtatni egyaránt szeretem ezt az egyszerű tönkölykekszet. Mivel a tészta állaga lehetővé teszi, az antik mézeskalács-formázóval mintázom, de természetesen lehet simán csak vékonyra nyújtani és tetszőleges alakzatokat szaggatni belőle. Hozzávalók: 50 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 25 dkg vaj vagy sütőmargarin 15 dkg cukor (ezzel csak alig édes;

Csodalmatorta

2016. február 23. Kertkonyha 

CsodalmatortaEgy torta, és a nyomában mennyei karamellás, sült fahéjas illatok a konyhámban. Hogy lehet almatorta ennyire egyszerű és elronthatatlan? :) Én meg egyszerűen imádom az ilyen sikerélményeket! Melegen, langyosan, hidegen is isteni, teával pont az ilyen télbúcsúztató délutánok kísérőjének született.  Hozzávalók egy 26 cm átmérőjű formához: [...] Bővebben!

Kesudióvajas datolyás köleskása (vegán)

2016. február 20. Zizi kalandjai 

Kesudióvajas datolyás köleskása (vegán) Kölest még soha nem ettünk reggelire… pedig lúgosít, szebbé teszi a bőrünket, hajunkat, gluténmentes, erősíti csontjainkat és magas ásványi anyag tartalommal rendelkezik. A Biorganik új termékei között vannak instant kásák (gluténmentesek!!!), mi ebből próbáltunk már ki többfélét. Ezt a kölest, valamint rizst reggelire, a kukoricából pedig vacsit főztem. Villámgyorsan készen van, csak a folyadékot kell hozzá megmelegíteni. Mi persze felturbóztuk extrákkal a kását, így lett belőle egy laktató, tápanyagokban gazdag reggeli. És szemmel láthatóan szebbek is lettünk tőle! Ne habozzatok kipróbálni! Kesudióvajas datolyás köleskása (vegán) Hozzávalók kb. 3 főre: – 1 bögre instant köleskása – 2 bögre zabtej (rizs-, szója-, mandulatej is használható) – 3 teáskanál datolyaszirup – 2 teáskanál kesudióvaj (mandula-, földimogyoróvaj is használható) – 1 teáskanál extra szűz kókuszzsír – 1 vaníliarúd kikapart magjai – tálaláshoz: dió, mandula, kesudió, hántolt kendermag, lucuma vagy kendermag por, gyümölcs Egy lábasban melegítsük fel a zabtejet és lassan kezdjük el adagolni hozzá a kölest, közben folyamatosan kevergessük. Néhány perc után adjuk hozzá a datolyaszirupot, a vaníliát, majd zárjuk el alatta a gázt (ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kevés zabtejet). Ekkor keverjük bele a kesudióvajat és a kókuszzsírt, majd tálaljuk azonnal.

Természetes fogfehérítés otthon

2016. február 19. ZöldElla vegán életmód blogja 

Természetes fogfehérítés otthonA csillogó fehér fogak napjainkban leginkább az ideális és favorizált testképhez tartoznak.   Azonban van az úgy, hogy az ember hiába sikálja a fogát éjjel-nappal mégse éri el a várva várt hófehér árnyalatot. Ennek több oka is lehet, mint például genetikailag sárgásabbak a fogai, túl sok fogelszínező ételt és italt fogyaszt vagy dohányzik. Személy szerint én egy kicsit mindig is irigykedtem azokra, akiknek alapból fehér fogaik vannak. A különböző sztárokról és celebekről pedig ne is beszéljünk, hiszen hozzájuk hegesztőmaszkot kell viselni, hogy rájuk nézhessünk, annyira világítanak a fogaik. Azonban ők nagy valószínűséggel mesterséges fogfehérítésen estek át, amely egyrészt költségesebb, másrészt a használt szerek mégiscsak roncsolják a fogszerkezetét. Mivel már többféle otthoni fogfehérítő csomagot lehet kapni, így a hétköznapi emberek számára is könnyen elérhető a vágyott fehérség, azonban ezek is mind vegyszeresek, fogzománc gyengítőek, hiszen ásványi anyagokat vonnak ki a fehérítés során a fogakból, amit utólag vissza kell pótolni egy termékkel. A mechanizmust nem ismerem, de nem hiszem, hogy bölcs dolog ily módon a fogakhoz nyúlni mert maradandó fogérzékenység lehet jutalmunk a hiúságunkért cserébe. Persze ezeket a sorokat mint laikus írom, nem értek a fogtudományhoz. Azonban pont a fentebb felsoroltak miatt gondoltam úgy, hogy természetesebb megoldásokat keresek. Találtam is pár praktikát, amelyek hatásától egyesek teljesen el voltak ájulva, hogy mennyire csodálatosan működnek. Jó párat magam is kipróbáltam, azonban inkább kevesebb , mint több sikerrel, de lehet csak én nem voltam elég kitartó. Ep er Mivel az eper citromsavat tartalmaz, ezért képes a fogainkat fehéríteni. Egy érett eperdarabot nyomkodjunk szét, majd mint fogkrémmel pár percig sikáljuk a fogainkat. Hátránya, hogy csak rövid ideig van eperidény, így nem elérhető egész évben. (Fagyasztott és felfújt kényszer érlelt eper nem számít.)    Citrommal való fogfehérítés A citromban is a citromsav az, amelynek a segítségével fehéríthetjük a fogainkat. Csepegtessünk annyi citromlevet a szódabikarbónára, amitől paszta állagú lesz , várjuk meg míg elmúlik a pezsgés és mossuk meg a fogainkat vele. Ha ki van száradva az ajkunk, akkor nem a legjobb megoldás ezt a módszert választani. Banánhéj A banánhéj belső felével kb. 2-3 percig dörzsöljük a fogainkat, várjunk 15-20 percet, majd utána a szokott módon mossuk meg.  Aktív szén Ha tabletta formában vettük, akkor porítsuk össze, tegyük a fogkefénkre, majd 4-5 percig mossuk vele a fogunkat. Mindeközben próbáljunk meg nem a tükörbe nézni. Kurkuma Nagyon kevés vízzel keverjük el a kurkumát, hogy a masszánk csak vizes homok állagú legyen. A keverékhez tehetünk pár csepp borsmenta illóolajat, illetve egy kevés szódabikarbónát. Fogmosásnál vigyázzunk, mert a kurkuma beszínezi a bőrt, így kell egy kis gyakorlás, mire sárgásság mentesen tudunk fogatmosni vele. Kókuszolaj A hidegen sajtolt kókuszolajat kétféleképpen használhatjuk. Az egyik, amikor a fogkefénkre téve mintegy fogkrémként fogat mosunk vele. A másik megoldásban kb. 1-1, teáskanálnyi hidegen sajtolt kókuszzsírt vegyünk a szánkba és kezdjünk el vele öblögetni (oil pulling) mintegy 20 percig. Ezután a hagyományos fogkrémünkkel mossunk fogat. + A Jolly Joker Mindegyik pasztához adhatunk egy szódabikarbónát, hiszen ez az abszolút csodafegyver, azonban vigyázni kell vele mert ha túl sokszor túl sokat használunk belőle, akkor azt a fogzománcunk bánhatja.  Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon , Instagramon,  YouTube-on és Twitteren is!  

Vegán lakomák VI

2016. február 16. Kertkonyha 

Vegán lakomák VISokan, ha a vegán étkezés kerül szóba, egy szép zöld rétet látnak maguk előtt, ahol pár ember békésen legelészik. :))) Persze ez a legkevésbé sem igaz, bajban is lennénk így télvégén, amikor nemhogy egy fia legelő sincs, de hazai zöldségekből is soványka a választék. ;) Ilyenkor jönnek jól csodálatos gyökérzöldségeink, amiket szerencsére számtalan ízben és módon lehet elkészíteni. Laktatóak, táplálóak, és a legkisebb zöldségesnél is beszerezhetők. Hozzávalók:   A grillzöldségek - 2 nagy zellergumó - 2 nagy répa - 1 cukkini - 3-4 ek olaj - 1 mokkáskanál só - 1 mokkáskanál kakukkfű - 1 mokkáskanál rozmaring - fél mokkáskanál fokhagyma granulátum - pár csepp füstaroma - A zellert, sárgarépát és cukkinit csíkokra vágjuk, majd összeforgatjuk a többi hozzávalóból készült páccal. - Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon puhára sütjük. - Amíg sülnek a zöldségek, nyugodtan elkészíthetjük a szószt hozzá, és sós vízben kifőzhetjük a szükséges mennyiségű krumplit. A rukkola pesto - 1 marék rukkola - 2 marék madársaláta - fél marék dió - 7 evőkanál olívaolaj - 1 teáskanál citromlé - 1 teáskanál élesztőpehely - 1 mokkáskanál só  A hozzávalókat aprítóban turmixoljuk krémesre.   Jó étvágyat! Elkészítési idő: 45 perc További recepteket ITT találsz.   Tetszett ez a recept?   Akkor érdekelhet a legjobb leveseinket tartalmazó új receptgyűjteményünk. Kíváncsi vagy, mi van benne? Nézd meg róla ezt a rövid VIDEÓT.  Bővebb infót is találsz róla ITT.   Iratkozz fel a Hírlevélre, és mellé töltsd le ITT két ajándék receptfüzetünket! Szupergyors Édességek és Szupergyors Vacsorák receptfüzet                                      

Írtak rólam.... :)

2016. február 14. Vegagyerek 

 

Peanut Chutney

2016. február 10. Manjula's kitchen 

Peanut Chutney Peanut chutney is a delicious condiment that compliments many South Indian dishes such as dosa, idli, and Medu Vada. This chutney also makes a great spicy spread for sandwiches. I often use this as a dip with pita chips. This is a quick and easy recipe to make! This recipe will serve 6. Ingredients: - 1/­­2 cup raw peanuts - 2 tablespoons oil - 8 whole dry red chilies - 1/­­2 teaspoon mustard seeds - 1 tablespoon sesame seeds, til - 1/­­4 teaspoon asafetida, hing - 1/­­4 teaspoon fenugreek seed, mathi - About 10 curry leaves - 1 teaspoon salt - 2 tablespoons tamarind paste - About 1 cup of water Method - Heat the oil in a small frying pan over medium heat. Add mustard seeds, as mustard seeds crack add whole red chilies, and peanuts stir-fry them for about 2 minutes. - Lower the heat to low. Add fenugreek seeds. Sesame seeds, asafetida, and curry leaves stir for about 30 seconds. Take out 4 red chilies, set aside. - Add tamarind paste, and salt mix it well. Add one cup of water. Turn the heat to medium, cook for about 2 minutes. Turn off the heat and let it cool off to room temperature. - Grind the peanut mixture to a smooth but not make it paste. - Check the salt and pepper add more if required. Enjoy! The post Peanut Chutney appeared first on Manjula's Kitchen.

Vegán étrend, vitaminok és nyomelemek

2016. február 8. Vegán lettem 

Hogyan képes a vegán étrend a szervezetnek megfelelő mennyiségű vitamint biztosítani? Hogyan viszi be egy vegán a megfelelő mennyiségű vasat, ha nem eszik húst? Könnyebben mint hinnéd!   Mindazonáltal, hogy a vegán életmód nem a táplálkozásról szól, mégis érdemes számos cikket és bejegyzést szentelni a témának, mert ez a legelső olyan társadalmi becsípődés, melyen sokan fennakadnak. A sokaság azt gondolja, hogy a vegán étrenden élők vérszegények, gyengék, betegeskednek. Holott a tapasztalat az ellenkezőjét mutatja.   Milyen tápanyagok bevitelére kell figyelni vegán étrend esetén? Az amerikai Andrews University Táplálkozástudományi Tanszék igazgatója, Winston Craig egy tanulmányban írta meg, hogy a tudatosan összeállított vegán étrend magasabb arányban tartalmaz C és E-vitamint, magnéziumot és vasat, folsavat valamint rostokat, ugyanakkor kisebb a B12 és D-vitamin, a kalcium és cink, a telített zsír, valamint a kalória tartalma , mint a mindenevő étrendnek. Sok olyan támadás éri a vegán étrendet, miszerint nem lehet teljes életet élni hús, tojás és tejtermékek nélkül. Ugyanakkor kutatások sora bizonyította – és többek között az Amerikai Dietetikai Szövetség, valamint Kanadai Dietetikusok is kijelentették – , hogy nemtől és kortól, valamint életciklustól függetlenül egészséges és teljes értékű életet lehet élni vegán étrend esetén is. Tudományosan elfogadott tény, hogy a vegán táplálkozás jobb minőségű zsiradékot, a belek számára kielégítő mennyiségű rostot, a testi valamint mentális munkához szükséges komplexebb szénhidrátokat tartalmaz, mint a mindenevő étrend.   Vegán étrend és a vitamin bevitel Az egészséges szervezet egyik pillére, a megfelelő mennyiségű és változatos vitamin bevitel. Életvitelünktől és életciklusunktól függően van szüksége szervezetünknek különböző arányban vitaminokra és nyomelemekre. Vegyük sorba először a vitaminokat, valamint azok növényi forrásait.   Vegán étrend és az A-vitamin: A zsírban oldódó A-vitamin nagyon fontos szerepet tölt be a sejtek egészséges működésében, a csontnövekedésben, valamint gátolja a sejtek deformálódását, roncsolódását. Ajánlott napi bevitel 900 és 1500 ug között mozog, de terhesség és szoptatás esetén 2-2,5 mg-ra is megnövekedhet ez az igény. Magas A-vitamin tartalmú zöldségek: főtt édesburgonya (11,5mg/­­100g), főtt sárgarépa (10,2mg/­­100g), leveles zöldségek (6mg-14mg/­­130g), sült tök (6,7mg/­­100g), aszalt barack (7,6mg/­­100g), sárgadinnye (2mg/­­100g), kaliforniai paprika (1,8mg/­­100g), valamint a búzafű, spirulina, grapefruit, goji, chlorella alga, mangó, papaja   Vegán étrend és a B-komplex: B-komplexnek hívják azt a vízben oldódó vitamincsoportot, mely az összes B-vitamint tartalmazza: B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantoténsav), B6 (piridoxin), B7 (biotin), B9 (folsav) és B12 (kobalamin). Ezek mindegyikére szükségünk van és mindegyik vitaminnak megvan a maga funkciója a szervezetben. Ugyanakkor együttesen járulnak hozzá a sejtek optimális növekedéséhez és osztódásához, támogatják az anyagcserét, egészségesen tartják a bőrt, valamint erősítik az immunrendszert és idegrendszert, védenek a stressz káros hatásai ellen. Ha B-komplex táplálékkiegészítőt szedünk figyeljünk oda, hogy fénytől és fagytól védve tároljuk, mivel a B2 fény hatására, illetve a B6 fagy hatására veszti el hatását. Érdemes még megjegyezni, hogy a B6 felszívódását segíti a B12. A sörélesztő tartalmazza az összes B-vitamint a B12 aktív típusán kívül. Növények, melyek tartalmazzák a B-komplex sort: dió, leveles zöldségek, gabonafélék, banán   Vegán étrend és a B12-vitamin: A B12 egy vízben oldódó, baktériumok által termelt vitamin, mely növényi étrenddel elenyésző mértékkel vihető csak be. A B12 hozzájárul a normális idegműködéshez, közrejátszik a vörösvértestek kialakulásában és a DNS szintézisben is többek között. Tartós hiánya visszafordíthatatlan idegi alapú károsodást okozhat és nagyon fontos leszögezni, hogy B12 hiányban nem csak vegánok szenvedhetnek, hanem a mindenevők is. Aki nem tudja úgy megtervezni az étkezését, hogy elegendő B12-t vigyen be, annak B12 készítményt ajánlott szedni, melynek vásárlásakor érdemes odafigyelni, hogy a vitamin valamely aktív – a szervezet által felhasználható – formuláját tartalmazza a készítmény. Ilyen a hidroxo-kobalamin és ciano-kobalamin. Étrend kiegészítő vásárlása esetén a ciano-kobalamin tartalmút válaszd, mert azt a típust kifejezetten baktériumkultúrákból nyerik ki. Ez az egyetlen olyan vitamin típus melyet májunk elraktároz és az utolsó bevitel után még évekig adagolja azt a szervezetnek igény szerint. A felnőtt napi szükségletet 2 és 3 ug között határozták meg. (a B12 vitaminnak a későbbiekben egy teljes bejegyzést szentelek) A B12 aktív formáját minimálisan tartalmazó ételek és növények: kovászos uborka, savanyú káposzta, egyéb erjesztett ételek, bio gazdálkodásból származó mosatlan gyümölcsök és zöldségek.   Vegán étrend és a C-vitamin: A vízben oldódó aszkorbinsav – vagy ahogy többen ismerik C-vitamin – nélkülözhetetlen vitamin típus szervezetünk számára. Vegán étrend esetén kifejezetten fontos a C-vitamin optimális napi bevitele, ugyanis segíti a vas felszívódását. Erős antioxidáns hatása miatt, csökkenti a degeneratív illetve a szív és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Napi 120mg C-vitamin bevitele ajánlott egy egészséges szervezetnek, de betegség, nehéz fizikai munka, megerőltető sporttevékenység, dohányzás, illetve stresszes munka esetén napi 1000mg-ra emelhető a napi adag. A szervezet által fel nem hasznát C-vitamin kiürül oxálsav formájában, mely a húgykő egyik alkotóeleme, így magas C-vitamin bevitele estén sok vizet ajánlatos fogyasztani. Vigyázz a C-vitaminnal, mert 40° felett elbomlik! Így megfázás esetén nincs értelme a citromot forró teába tenni, hacsak nem az íze miatt teszed azt. Magas C-vitamin tartalommal bíró növények: paprika (120-300mg/­­100g), guáva (228,3mg/­­100g), kelbimbó (120mg/­­100g), kivi (92,6mg/­­100g), brokkoli (89,2mg/­­100g), eper (58,8mg/­­100g), papaja (60,9mg/­­100g), narancs (53,2mg/­­100g), mangó (60mg/­­100g), csipkebogyó, mandarin, citrom, grapefruit, mángold, spenót, áfonya, stb.   Vegán étrend és a D-vitamin: A zsírban oldódó D-vitamin a másik olyan vitamin, melyet nagyon csekély mennyiségben lehet vegán étrenddel bevinni. Érdemes D-vitamin táplálékkiegészítőt szedni, ugyanakkor bőrszíntől függően napi 10-40 perc napozás is elegendő D-vitamint szabadít fel a szervezetben. Az utóbbi oka, hogy az UV sugárzás hatására a bőrsejtek alatt elhelyezkedő koleszterin D vitaminná alakul, majd sejtjeinkbe kerülve pedig stabilizálja örökítő anyagunkat a DNS-t, ezzel segítve a szervezetet a súlyos betegségek kialakulásával szemben. D-vitamin hiány következtében gyengül az immunrendszer, erősödik a depresszióra való hajlam, valamint fokozhatja a rákos betegségek és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Emellett a D-vitamin az egyik legfontosabb vitamin a terhes nők számára is, mivel fontos szerepet játszik az idegrendszer normális fejlődésében, valamint a sejtfejlődés és az immunrendszer működéséhez. Valamint ez az a vitamin, mely a bélből felvett kalciumot beépíti a csontokba és a fogazatba. A D-vitamin bevitel felső határát 1-3 éves kor között 2500NE-ben (62,5ug), 4-8 éves kor között 3000NE-ben (75ug), míg a többi korosztály esetében 4000NE-ben (100ug) maximalizálták. A napi minimumot pedig kb. 600NE-ben azaz 15ug-ban határozták meg. D-vitamint tartalmazó növények és ételek: gombák fajtától függően (5-12ug/­­100g), lenmagolaj, kakaóbab   Vegán étrend és az E-vitamin: A zsírban oldódó E-vitamin egy könnyedén bevihető vitamin típusnak számít, mely antioxidáns hatású, erősíti az immunrendszert – kifejezetten idős korban –, óvja a szív és érrendszert, gátolja a sejtfalroncsolódást, valamint jótékony hatással bír az agyi működésre. Az ajánlott napi mennyiség felnőttek számára 15mg. Magas E vitamin tartalmú növények: főtt spenót (2,1mg/­­100g), mángold (3,2mg/­­180g), mandula (26,2mg/­­100g), mogyoró (4,3mg/­­28g), pirított napraforgó mag (36,3mg/­­100g), egyéb magvak és diófélék, avokádó (2,1mg/­­100g), olíva olaj (14,4mg/­­100g), kivi (1,5mg/­­100g), főtt brokkoli (1,5mg/­­100g), búzacsíra, teljes kiőrlésű gabonák, mangó, paradicsom, spárga   Vegán étrend és K-vitamin: A zsírban oldódó K-vitaminnak nagy szerepe van a véralvadás optimális működésében, támogatja a csontok egészséges növekedését és erősíti azokat. K-vitamin hiány esetén egy egészen kicsi seb is sok ideig vérezhet, illetve egy kisebb ütés is komoly véraláfutásos fekete foltot okozhat a testen. Az ajánlott napi mennyiség 90-120?g között mozog felnőttek számára. Magas K vitamin tartalmú növények: chili por (105,7?g/­­100g), szárított bazsalikom (1714?g/­­100g), friss petrezselyem (65,6?g/­­5g), szárított zsálya (85,6?g/­­5g), egyéb zöld-fűszerek, főtt fodros kelkáposzta (817?g/­­100g), spenót (888?g/­­130g), mángold (572?g/­­130g), kerti saláta (48?g/­­130g), egyéb leveles zöldségek, brokkoli (217?g/­­100g), újhagyma (207?g/­­100g), zeller (29,6?g/­­100g), főtt kelbimbó (140,3?g/­­100g), uborka (76,7?g/­­100g), zöldborsó, fehérrépa, olívaolaj (60,2?g/­­100g), aszalt szilva (69,5?g/­­100g), aszalt áfonya (96?g/­­174g),  aszalt barack (36,8?g/­­174g), egyéb aszalt gyümölcsök, erjesztett ételek, stb.     Vegán étrend és a nyomelem bevitel Most vegyük sorra azokat az ásványi anyagokat, vagy másnéven nyomelemeket, melyek ugyancsak fontosak szervezetünk számára.   Vegán étrend és cink bevitel: A cink fontos szerepet játszik immunrendszerünk erősítésében és könnyedén pótolható a vegán étrendet követők számára is. Fontos tápanyaga a szervezetnek, mivel többek között segíti a sebgyógyulást. A versenysport, a stressz, a tartós dohányzás és az alkoholfogyasztás azonban növeli a szervezet cink igényét. Az állati eredetű cink jobban hasznosul mint a növényi forrásból bevitt, szervezetünk napi igénye 8-13mg körül van életciklustól függően. Magas cinktartalmú növényi ételek: aszalt sárgabarack (1mg/­­100g), aszalt őszibarack (0,78mg/­­100g), aszalt szilva (0,75mg/­­100g), mazsola (0,66mg/­­100g), aszalt füge (0,55mg/­­100g), datolya (0,29mg/­­100g), egyéb aszalt gyümölcsök, avokádó (0,68mg/­­100g), kínai kel (3,75mg/­­100g), citronella (2,23mg/­­100g), aszalt paradicsom (1,99mg/­­100g), főtt shiitake gomba (1,33mg/­­100g), borsó (1,19mg/­­100g), valamint lencse, zabpehely, teljes kiörlésű gabonák, hüvelyesek, diófélék, magvak, kakaóbab, brokkoli   Vegán étrend és a kalcium bevitele: Igyál sok tejet, attól erősödnek a csontjaid. - mondták nagyszüleink. Ehhez képest a legtöbb tejet Amerikában, Angliában, Finnországban és Svédországban isszák, a csontritkulás mégis ezekben az államokban a legelterjedtebb. Kutatások bizonyították, hogy a csontritkulás összefügg a túlzott tejfogyasztással. Az állati eredetű fehérjedús ételek – húsok, tejtermékek – savassá teszik a szervezetet, melyet a szervezet kalciumelvonással igyekszik semlegesíteni. Ezt a kalciumot a csontokból és a fogakból vonja el és a vizelettel ürül. Mindezen hatásokat ellensúlyozni lehet magas kalciumtartalmú növényi étrenddel és D-vitaminnal, mely a kalcium felszívódását segíti. Gyerekkorban napi 1200mg körül, felnőtt korban 800-1000mg körül van az ideális kalcium bevitel. Magas kalciumtartalommal az alábbi növények bírnak: főtt brokkoli (118mg/­­100g), főtt spenót (136mgmg/­­100g), káposzta (232mg/­­100g), kelpáposzta 205mg/­­100g), egyéb leveles zöldségek, tarlórépa (190mg/­­100g), cékla zöldje (117mg/­­100g), újhagyma (73mg/­­100g), póréhagyma (59mg/­­100g), főtt zöldbab (55mg/­­100g), articsóka (44mg/­­100g), édes burgonya (38mg/­­100g), répa (33mg/­­100g), rebarbara (86mg/­­100g), fekete ribiszke (55mg/­­100g), narancs (40mg/­­100g), füge (35mg/­­100g), kivi (34mg/­­100g), továbbá a mák, napraforgómag, szezámmag, petrezselyem, mandula, amaránt, köles, spirulina, chia mag, amaránt, melasz, baobab gyümölcs és számos egyéb zöldség és gyümölcs tartalmaz kalciumot   Vegán étrend és magnézium bevitel: A magnézium segíti az idegrendszer működését, védi a szív és érrendszert, segít megelőzni a szívbetegségeket és csökkenti az agyvérzés kockázatát. Ez az ásványi anyag sokkal nagyobb mennyiségben található növényi eredetű táplálékban mint állati eredetűben. Emelkedett magnézium igény lép fel terhesség, versenysport és lábadozó szervezet esetében. Felszívódását a B6 vitamin segíti, az ajánlott napi mennyiség 300-400mg körül van. Fogyókúra és alkoholizmus esetén is megnövekedik a szervezet magnézium igénye, illetve magnézium hiány léphet fel, mely ingerlékenységgel, szorongással, enyhébb alvászavarokkal jár.   Magas magnézium tartalmú növények: nyers spenót (79mg/­­100g), főtt fodros kel (76mg/­­38g), főtt mángold (152mg/­­38g), egyéb leveles zöldségek, szezámmag (252mg/­­59g), tökmag (534mg/­­100g), mandula (196mg/­­59g), kesudió (177mg/­­59g), egyéb magvak és diófélék, főtt fehérbab (92mg/­­172g), főtt csicseriborsó (80mg/­­172g), főtt feketebab (92mg/­­172g), egy babfélék és hüvelyesek, quinoa (120mg/­­195g), barnarízs (44mg/­­100g), bulgur (60mg/­­195g), zab (28mg/­­195g), avokádó (29mg/­­100g), banán (27mg/­­100g), aszalt füge (68mg/­­100g), aszalt szilva (44mg/­­75g), aszalt sárgabarack (40mg/­­75g), egyéb aszalt gyümölcsök, tiszta fekete csokoládé (327mg/­­100g), valamint sütőtök, hínár, brokkoli, kávébab, gyökérzöldségek   Vegán étrend és a vas bevitel: A vas az oxigénszállításért felel a szervezetben és alkotóeleme a hemoglobinnak, így ha nincs elég a szervezetben akkor vérszegénység alakul ki. Sokan “féltik” a vegánokat a vashiánytól, mivel az a tévhit alakult ki, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrendet követők komoly vashiánnyal küszködnek. Ez általánosítva tévedés. Még annak ellenére is, hogy a húsokból bevitt vas nagyobb hatékonysággal szívódik fel, mint a növényi alapú. (40% kontra 10% az arány) Ugyanakkor a növények magas szerves sav – mint pl. aszkorbinsav – és flavonoid tartalma, valamint a szervezet magas szinten tartott aszkorbinsav szintje is segíti a vas felszívódását. (Az előző megállapításokkal kapcsolatban nem találtam semmilyen kutatási eredményt.) Az emberek vasigénye nagyban függ nemüktől, életciklusoktól, életvitelüktől és koruktól. Míg a férfiaknak napi 8mg körüli a vasigényük, addig a nőknek serdülő kortól 14-15mg-ra növekszik. A gyermek szervezet vas igénye sem marad el túlzottan a felnőtt férfiakétól a maga 7-8mg-jával. Vas tartalommal bíró növényi ételek: tökmag (15mg/­­100g), napraforgónap (1,98mg/­­100g), szezámmag (4,14mg/­­100g), egyéb magvak és diófélék (5-6mg/­­100g), őrölt kakaóbab (17mg/­­100g), tofu (2,7mg/­­100g), kucsmagomba (12,18mg/­­100g), főtt shiitake gomba (5,4mg/­­66g), laskagomba (6,2mg/­­66g), egyéb gombák, aszalt sárgabarack (6,31mg/­­100g), aszalt füge (3,06mg/­­119g), mazsola (4,43mg/­­119g), olívabogyó (3,32mg/­­119g), főtt lencse (6,6mg/­­179g), főtt szójabab (8,82mg/­­179g), főtt feketebab (3,6mg/­­179g), főtt pinto bab (3,6mg/­­179g), egyéb hüvelyes növények, quinoa (2,8mg/­­185g), zabpehely (2,16mg/­­185g), bulgur (1,8mg/­­185g), barnarizs (1,9mg/­­185g), köles (1,08mg/­­185g), valamint egyéb gabonák, főtt spenót (6mg/­­180g), főtt mángold (3,96mg/­­180g), kelkáposzta (1,08mg/­­180g), szeder (2,59mg/­­140g), bodza (2,56mg/­­140g), málna (1,7mg/­­140g), eper (1,08mg/­­140g), egyéb erdei gyümölcsök, kókusz (3,32mg/­­100g), póréhagyma (2,1mg/­­100g) rukkola (1,46mg/­­100g), melasz, mák, szilva, körte, retek, brokkoli, avokádó, spárga, cékla, birsalma, citrom, szőlő, sárgadinnye, banán, stb. Vegán étrend és egyéb tápanyagok   Vegán étrend, az omega-3 és egyéb zsírsavak Az omega-3 zsírsavak idegi alapú betegségek, szív és érrendszeri betegségek, valamint gyulladások kialakulásának megelőzésében játszanak fontos szerepet. Az omega-3 egy telítetlen zsírsav, melynek a szervezet által elvárt napi minimális igényét fél mokkáskanálnyi lenmagolaj fedezi. Omega-3 források: hidegen préselt lenmagolaj (53449mg/­­100g), (a lenmag kb. 2x több omega-3-at tartalmaz mint a halolaj), chia mag, kínai egres, vörösáfonya, sárgarepce, fekete málna, porcsin, diófélék, leveles zöldségek Omega-6 források: repceolaj, olívaolaj, földimogyoróolaj, tökmagolaj, napraforgóolaj, ligetszépe olaj, borágó olaj, kendermag olaj   Vegán étrend és a rosttartalom A rostok szénhidrátok, melyek nem emésztődnek meg teljesen és nem szívódnak fel. Lassítják és gátolják a toxinok valamint a szükségtelen anyagok felszívódását, gyorsítják az emésztést és mozgásban tartják a bélrendszert. Rostokat semmilyen állati eredetű étel és semmilyen finomított gabona (finomliszt) nem tartalmaz.   Források: https:/­­/­­ods.od.nih.gov http:/­­/­­www.ncbi.nlm.nih.gov https:/­­/­­nutritionj.biomedcentral.com/­­ http:/­­/­­nutritionfacts.org http:/­­/­­jissn.biomedcentral.com/­­ http:/­­/­­www.healthaliciousness.com www.oeti.hu

Veganes Kochbuch: ,,Vegane Dessertträume von Brigitte Bach (inkl. Verlosung)

2016. február 7. Deutschland is(s)t vegan 

Für alle Freunde von Süßspeisen jeglicher Art - und wer ist das bitteschön nicht? - habe ich heuten einen sehr guten Buchtipp: ,,Vegane Dessertträume von Brigitte Bach, ein neues veganes Kochbuch, vor kurzem erschienen im Löwenzahn Verlag, Kostenpunkt: 17,90, gebunden und 144 Seiten stark.Brigitte Bachs zweites veganes KochbuchBrigitte ist nicht nur Veganerin, sondern tobt sich intensiv in der heimischen Küche aus, und das mit ganz viel Können. Das bewies unter anderem ihr erstes veganes Kochbuch ,,Vegane Backträume, ebenfalls im Löwenzahn Verlag erschienen. Das Buch war schon richtig toll und ist so gut angekommen, dass der Verlag unbedingt noch ein weiteres Buch von Brigitte folgen lassen wollte - und das gibt es nun endlich. ,,Vegane Dessertträume ist nicht einfach eine Neu-Auflage der Backträume, diesmal gibt es auch jede Menge köstliche klingende Rezepte, die ganz ohne Backofen auskommen. Die Rezept-Kategorien heißen: - Zum Löffeln - Zum Heizerwärmen - Zum Schwelgen - Zum Dahinschmelzen - Zum Stibitzen Tolle Rezepte und viele InfosHinter diesen hübschen Kategorienamen verbergen sich Desserts wirklich jeglicher Art wie Cremes, Puddings, Grütze, Pannacotta, Pancakes, süße Knödel, Palatschinken, Crumble, Brownies, Küchlein und Kuchen, Tartes und Törtchen, Joghurt, Eis, Konfekt und Drops. Und das in teilweise sehr außergewöhnlichen Varianten, neben einigen eher klassischen Rezepten. Schön finde ich, dass es auch diesmal wieder jede Menge Informatives rund um die Zubereitung gibt, wie Zutatenkunde und viele Tricks und Tipps, wie man das perfekte Dessert hinbekommt. Toll ist auch, dass Brigitte an Menschen mit Unverträglichkeiten gedacht hat und Gluten- und Sojafreie Rezepte gekennzeichnet hat. Und dann gibt es sogar noch einen kleinen Küchendolmetscher österreichisch-deutsch.Fazit: Rundum gelungen!,,Vegane Dessertträume ist wieder ein tolles veganes Kochbuch geworden, das keinen Wunsch offen lässt. Dazu tragen auch die erneut schöne Gestaltung und tollen Fotos bei. Herzlichen Glückwunsch zu einem tollen Buch, Brigitte! Und ich möchte allen Süßmäulchen dieses Buch wirklich sehr ans Herz legen!Weitere Infos zum Buch bekommst du hier. Außerdem hat Brigitte eine eigene Internetseite, B.B.s Bakery, und die dazu passende Facebook-Seite. Reinschauen lohnt sich auch hier unbedingt!Netterweise dürfen wir ein Rezept aus ,,Vegane Dessertträume hier vorstellen. Vielen Dank dafür!Rezept Bananen-Erdnuss-FudgeFür eine eckige Form mit ca. 15×12 cm, ergibt 10-12 StückZutaten: - 60 g Zartbitterschokolade (60 oder 70 % Kakaoanteil) - 40 g helle Milchschokolade - 40 g Banane (ohne Schale) - 1/­­2 TL Vanille, gemahlen - 1 Prise Salz20 g Erdnussmus - 20 g Hafersahne, alternativ: Reissahne, zimmerwarm - 15 g Erdnüsse, geschält und ungesalzen - 15 g Bananenchips, getrocknet Zubereitung: - Die beiden Schokoladesorten in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen. Die Banane mit einer Gabel sehr fein zerdrücken. - Das Bananenmus anschließend zusammen mit Vanille, Salz, Erdnussmus und Sahne zur flüssigen Schokolade geben und vorsichtig unterrühren, bis sich alles gut miteinander verbunden hat. - Die Form mit Frischhaltefolie auslegen, die Schokoladenmasse einfüllen und mit Hilfe einer kleinen Spachtel gleichmäßig verstreichen. - Die Erdnüsse und Bananenchips grob hacken, auf die Schokoladenmasse streuen und leicht andrücken. - Die Form kühl stellen, bis das Fudge komplett fest ist, dann mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.Hinweis: Für glutenfreies Fudge Reissahne verwenden. Für ein komplett sojafreies Fudge darauf achten, dass die Schokoladen kein Soja-Lezithin enthalten und Milchschokolade auf Reisbasis verwenden.VerlosungDer Löwenzahn Verlag stellt uns freundlicherweise zwei Bücher zur Verlosung zur Verfügung. Gewinnen kannst du, wenn du bis zum 12.02.2016 in den Kommentaren unten einen netten Gruß hinterlässt, oder uns verrätst, was dein Lieblings-Süßkram ist! Viel Erfolg! Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.Fotos mit freundlicher Genehmigung vom Löwenzahn Verlag.Der Beitrag Veganes Kochbuch: „Vegane Dessertträume“ von Brigitte Bach (inkl. Verlosung) erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Woher bekommst Du Dein Protein?

2016. február 2. Deutschland is(s)t vegan 

VegiFEEL - die Proteinquelle für VeganerWenn es um die vegane Ernährung geht, dann sind immer noch viele Vorurteile im Umlauf. Ganz voran das Thema Eiweißquellen. Insbesondere Sportler werden oft gefragt: ,,Und woher bekommst Du Dein Protein? Viele glauben Fleisch, Fisch und Milchprodukte wären die einzigen wertvollen Eiweißlieferanten. Doch wer seine Ernährung auf vegan umstellt, lernt schnell die bunte Vielfalt kennen und entdeckt dabei überraschend auch viele pflanzliche Eiweißquellen.Ob Quinoa, Amaranth, Buchweizen, Hanf, Nüsse oder Getreidesorten wie Hafer, Reis oder Dinkel. Sie lassen sich wunderbar in alle Mahlzeiten einbauen und kombinieren. Aber auch Nüsse und insbesondere Hülsenfrüchte wie Linsen, Lupinen oder Sojabohnen sind wichtige Eiweißquellen. Mehr Infos zu Eiweißquellen findet ihr bei Peta.Proteine (Eiweiße) sind für wichtige Stoffwechselvorgänge verantwortlich. Durch sie werden Enzyme, Hormone und Körperzellen gebildet und sind essentiell für unsere Knochen und Haut. Und ohne Eiweiß wachsen auch keine Muskeln. Na gut, beim Muskelaufbau spielt Sport auch eine essentielle Rolle. Wir wollen realistisch bleiben. Wer aber intensiv Sport treibt, insbesondere Kraftsport, hat einen höheren Eiweißbedarf. Hier kann man mit veganen Eiweißshakes als Nahrungsergänzung nachhelfen. Kein Wunder, dass in den letzten Jahren das Angebot an Nahrungsergänzungsmittel oder Ernährungssupplementen stark zugenommen hat, insbesondere in der Fitnesswelt. Zum Thema Vegan & Sport findet ihr tolle Tipps bei bevegt.Der Markt ist leider überflutet mit Molkeprotein, Proteinkomplexen aus Hühnereieiweiß und Milch. Außerdem wird oft Gelatine zugesetzt. Es befinden sich auch meistens Inhaltsstoffe wie Allergene Soja und Gluten darin. Und viele Diät-Shakes schneiden nicht gut ab.Die Entwicklung ist aber, dass immer mehr Menschen Lebensmitterunverträglichkeiten haben und viele sich auch aus ethischen Gründen für die vegane Ernährung entscheiden. Viele kehren den Produkten der industriellen Massentierhaltung und -produktion den Rücken. Dadurch steigt die Nachfrage nach Alternativen. Noch ist das Angebot an veganer und qualitativer Produkte übersichtlich. Das dachten sich auch die Macher von VegiFEEL und bieten genau diese Alternative an. Die bunte Truppe aus Veganern, Vegetariern und den ,,Normalen wollten ein qualitatives Angebot kreieren.,,Es muss doch möglich sein, Produkte für aktive und gesundheitsbewusste Menschen, ohne tierische Inhaltsstoffe und ohne Allergene anzubieten, dachten sich die Macher.Das Produkt sollte keine tierische Bestandteile und keine Allergene enthalten. Außerdem soll es ohne Soja sein und frei von Gentechnik produziert werden. Gluten, Zucker und Aspartam haben auch nichts in einem hochwertigen Produkt zu suchen. Und das ganze bitte Made in Germany. Und die Vision war von Anfang an den Großteil der verarbeiteten Zutaten aus Bio-Anbau zu beziehen.Vielen von uns erscheint dieses Vorhaben als unmöglich, aber nicht den Machern von VegiFEEL. Um deren Know-How in Sachen Vegan und veganer Sporternährung etwas aufzubessern, haben sie sich den besten Partner ins Boot geholt, den stärksten Mann Deutschlands – Patrik Baboumian. Der Kraftsportler lebt selbst seit vielen Jahren vegan und gewann 2011 den Titel ,,Stärkster Mann Deutschlands und beweist seither, dass Sport und vegane Ernährung eine tolle Kombination sein können. Ganz im Gegenteil, er verblüfft mit seinen Leistungen nicht nur Veganer. Patrik engagiert sich selbst seit vielen Jahren in der veganen Szene und sagt: ,,Ich möchte nicht, dass für mein Wohlbefinden Tiere ausgebeutet werden, leiden oder gar sterben müssen.Wenn man sich die Bilder vom Shooting anschaut, dann sieht man, dass Patrik mit vollem Elan und Spass bei der Sache ist. Steht ihm gut das große Glas Proteinshake.,,Mit VegiFEEL habe ich einen starken Partner gefunden, der mir hilft, meine Mission in der Fitnesswelt und darüber hinaus effektiv umzusetzen. Gemeinsam haben wir ein tolles, rein pflanzliches Mehrkomponentenprotein entwickelt, dass nicht nur hervorragend geeignet ist, um den Körper mit dem Baumaterial für den täglichen Muskelaufbau und -erhalt zu versorgen, sondern auch noch hervorragend schmeckt.Auch den VEBU Deutschland e.V. hat das Team dazu geholt. Auf Basis einer gemeinsamen Umfrage innerhalb der Community, wurden zwei Geschmacksrichtungen entwickelt. Das Vegan Protein von VegiFEEL wurde vom VEBU getestet und mit dem V-Label als vegan lizenziert gekennzeichnet.Die Vision, Patriks Einsatz und die Unterstützung des VEBU haben mich neugierig gemacht. Ich habe mir mal ein Testpaket zuschicken lassen, das wollte ich mir genauer anschauen. Die Verpackung ist sehr gut gemacht, weiß mit einem schönen Grünton und natürlich wiederschließbar. Ich habe mit der Sorte Schoko begonnen. Als ich die Verpackung öffnete, kam mir ein toller Kakaoduft entgegen. Das hat mich direkt an meine Kindheit erinnert. Wie empfohlen habe ich 30 g Protein mit 300 ml Wasser gemischt. Die leichte Note von Kakao und die Konsistenz waren sehr angenehm und ich war positiv überrascht. Am Anfang war ich etwas skeptisch, weil auch kein Zucker enthalten ist.  Dann probierte ich ein Schoko-Shake mit Haferdrink und der Geschmack verbesserte sich deutlich. Der Höhepunkt und das ist meine wärmste Empfehlung war der Shake mit dem Macadamiadrink. Super lecker und total sättigend. Am nächsten Tag habe ich nach 90 Minuten Workout die neutrale Sorte probiert. Nach dem Schokoabenteuer konnte die neutrale Sorte nicht das Rennen machen. Aber ich habe dann die zweite Hälfte mit einer Banane und Himbeeren gemischt und siehe an, ein tolles Geschmackerlebnis. Wer sein Shake mit Obst und Gemüse mixen möchte, dem empfehle ich die neutrale Sorte. Ich habe auch die Verpackung studiert und musste feststellen, dass beide Sorten ohne Konservierungsstoffe, künstliche Geschmacksverstärker oder Allergene auskommen. Die Macher haben ihr Wort gehalten. Für mich besonders geeignet, weil ich Soja nicht so gut vertrage. Hauptbestandteil sind Erbsen-, Reis-, Johannisbrotkeimlings- und Hanfprotein. Zusammen mit dem pflanzlichen Süßstoff Stevia und natürlichen Aromen entsteht ein schmackhaftes Eiweißpulver - und alles ohne tierische Bestandteile und mit einem Proteingehalt von bis zu 75 %. Besonders charmant finde ich, dass verschiedene Proteinlieferanten miteinander kombiniert werden. Oft gibt es nur Reis oder Hanfproteine als Pulver.Pflanzenprotein von VegiFEEL - 4 Komponenten Pflanzen-Protein ohne Soja - garantiert ohne tierische Inhaltsstoffe - 70 % – 75 % Eiweißgehalt - natürlicher Geschmack - frei von Gentechnik - gluten-, zucker- und aspartamfrei - V-Label zertifiziert, Produkt der Kölner Liste(R) - hergestellt in Deutschland Ich bin beeindruckt von der Vision der Macher, der leidenschaftlichen Umsetzung und vom Engagement vom ,,stärksten Mann Deutschlands.Mich hat VegiFEEL überzeugt und ich werde mir öfters mal ein Shake als Zwischenmahlzeit zubereiten. Das Produkt gibt es aktuell bei Müller, Amazon und im Shop von Best-body-nutrition für ca. 22 Euro.Mehr Informationen und Rezept auf der Homepage.Gewinnspiel:Wir verlosen 3 Beutel von Vegan Protein, die Gewinner dürfen sich den Geschmack aussuchen. Du bist Fan von den Facebookseiten von VegiFEEL und Deutschlandis(s)t vegan? Dann like den Beitrag auf Facebook und nenne uns deine Lieblingsproteinquelle unter dem Post oder dem Beitrag. Damit nimmst Du an der Verlosung teil.Die drei GewinnerInnen werden schriftlich benachrichtigt.Das Gewinnspiel endet am 9. Februar 2016 um 12 Uhr.Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.Der Beitrag Woher bekommst Du Dein Protein? erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Vegán konzerv bableves 15 perc alatt, szupergyorsan

2016. január 29. Vegán lettem 

Üres a hűtőd és időd sincs főzni, de mégis tartalmas ebédre vágysz? A 15 perces vegán konzerv bableves tökéletes választás a rohanós időkre. Amikor idő szűkében vagy és a hűtőben sem találsz semmit, sokat segíthetnek a konzervek. Nem a legelegánsabb megoldás ugyan, de valóban gyors és megfelelő minőségű konzervekből is lehet nagyon sok finom vegán ételt készíteni. Személy szerint a vörös vesebabot magában, szendvics mellé, salátára feltétként is nagyon imádom, de egy gazdag, laktató leves, nálam sokszor egyedüli szereplője az ebédnek. Nagyjából 15 perc alatt készíthető el a vegán konzerv bableves, ami jól jön ha ugyan sietve, de egy kis meleg levesre vágysz.   Vegán konzerv bableves hozzávalók 1 vörös (vese)bab konzerv (250g töltőtömegű – bonduelle) fél sárgarépa konzerv (130g töltőtömegű bébirépa konzerv – globus) fél fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 tk liszt (bármilyen, akár rizsliszt is megteszi) 1 ek napraforgóolaj 1 marék bulgur (helyettesíthető gerslivel, hajdinával, krumplival, vagy rizstésztával) 1 babérlevél 2 kk só és 1 kk bors 1kk kömény 1tk lestyán 1tk fehérborecet 1 negyed friss citrom leve póréhagyma zöld része 1 kis csokor friss petrezselyem   Vegán konzerv bableves elkészítése A hagymát és fokhagymát kockázd fel, majd olajon pirítsd meg őket. Amikor a hagyma már kezd arany színezetet kapni, add hozzá a lisztet és sűrű kevergetés mellett pirítsd tovább, 1-2 perc múlva kevés vízzel keverd el a pirított lisztes hagymát. Ezzel készen is van a leves alapja, egy hagymás rántás. Add hozzá a rántáshoz az egész babkonzervet, a fél répakonzervet, a babérleveleket és a marék bulgurt. Kis vízzel öntsd fel és körülbelül 10 percig forrald. Add hozzá a fűszereket (só, bors, kömény, lestyán), majd add hozzá a borecetet és a negyed citrom levét, majd miután levetted a tűzről, szórd meg az apróra vágott póréhagymával és petrezselyemmel.   Jó étvágyat kívánok!   Jelmagyarázat: ek – evőkanál; tk – teáskanál; kk – kávéskanál

Csokoládés kókuszos zabkása (vegán) + Kedvezménykupon

2016. január 26. Zizi kalandjai 

Csokoládés kókuszos zabkása (vegán) + Kedvezménykupon Újabb szuper élelmiszer rész… töltsük fel a szervezetünk raktárát most a téli időszakban vitaminokkal, ásványi anyagokkal, nyomelemekkel. Kezdjük a napunkat egy energiát adó melegítő zabkásával. A nyers kakaóporról már korábban írtam itt, de lássuk mi is az a lucuma por. A lucuma egy egzotikus gyümölcs, természetes édesítő (alacsony GI), ami Dél-Amerika trópusi részein terem, ahol az egyik legnépszerűbb fagylalt ízeként “az inkák aranya” néven ismerik. A lucuma por nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, található benne fehérje. Ezenkívül kiváló foszfor és vas forrás. Használhatjuk kásák, turmixok, fagylaltok, nyers desszertek készítéséhez. Ebben a zabkásában nagyon finom a kakaópor kesernyés íze az édeskés datolyasziruppal, a kókuszreszelék adja a kókuszos ízt, a mandulavaj pedig a krémességet. A lucuma por ráadás foszfor és vas forrás. Csokoládés kókuszos zabkása (vegán) Hozzávalók 3-4 főre: – 10-12 evőkanál zabpehely – 3 evőkanál kókuszreszelék – 1 evőkanál mandulavaj – 2 teáskanál nyers kakaópor – 1 teáskanál lucuma por – 4 teáskanál datolyaszirup – 1/­­2 teáskanál fahéj – 2 és 1/­­2 bögre zabtej (mandula-, rizs-, szójatej is használható) – dió, hántolt kendermag a tálaláshoz (bármilyen mag használható, pl. mogyoró, lenmag, chia mag, stb.) Tegyük egy lábasba a zabpelyhet a zabtejjel és alacsony lángon kezdjük el főzni folyamatos kevergetés mellett. 5-6 perc után adjuk hozzá a fahéjat, a kókuszreszeléket. 2 perc múlva keverjük hozzá a mandulavajat és a datolyaszirupot. Főzzük még kb. 5 percig, amíg krémes, kása állagú lesz. A végén keverjük hozzá a kakaóport és a lucumát. Ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk még egy kevés rizstejjel. Tálaljuk dióval és kendermaggal. Szuper élelmiszer sorozat: Inka bogyó (inka bogyós datolya golyóként elkészítve) Acai por (turmixként elkészítve) Kakaópor és kendermag por (smoothie-ként elkészítve) ***** Az lucuma port, a nyers kakaóport és a hántolt kendermagot a {Planetbio} biztosította a recepthez. A véleményem csakis a sajátom. Jó hír, hogy a Planetbio felajánlotta, hogy kedvezménykupont biztosít a Zizi kalandjai olvasóinak! Minden online vásárlás végösszegéből 5% kedvezményt nyújt a cég. A kuponkód, amelyet megrendeléskor be kell írni a kedvezmény érvényesítéséhez: ZIZI. Jó vásárlást mindenkinek!

Thattai (Rice Crackers)

2016. január 21. Manjula's kitchen 

Thattai (Rice Crackers) Thattai is a popular south Indian snack. You may call them crispy rice crackers. This is made with rice flour and a few spices. It is both vegan and gluten free. Thattai is a great snack to have on hand in your pantry. This recipe will make 30 thattai Ingredients: - 1 cup rice flour - 1 tablespoons sesame seeds, til - 1 teaspoon chana dal - 3/­­4 teaspoon salt - 1/­­8 teaspoon asafetida, hing - 2 tablespoons oil - 1/­­2 teaspoon ginger paste - 1 green chili finely chopped - 1/­­3 cup of water Also need oil to fry Method - Combine all the ingredients in a bowl, except water, rice flour, salt, asafetida, sesame seeds, chana dal, ginger, green chili, and oil mix it well. Add water as needed to make the firm dough. - Divide the dough in about 30 equal parts. - Take 2 plastic sheet, I am using zip lock bags this makes it easy to roll. Place one part of the dough between two bags and flatten it thin. Heat oil in a heavy frying pan on medium heat. Check the oil temperature by dropping a small piece of dough into the oil, if it sizzle and rises to the surface slowly, without changing the color, oil is ready for frying. - Gently transfer the flattened dough into the oil. Do not over crowed the frying pan. Fry them until they are light golden brown both sides. This should take about four minutes. - Take them out over paper towed to drain the excess oil. - Repeat the same process for the rest of the dough. - Thattai should be crisp. After it cools, store it in an air tight container. You may also like these popular snacks recipes, Mathri, Nimki (Namak Para), Masala Mathri, Spicy Indian Chips The post Thattai (Rice Crackers) appeared first on Manjula's Kitchen.

Avokádós bruschetta válogatás

2016. január 17. Gréta konyhája 

Számomra tökéletes, bármelyik alkalomra is választom. Gluténmentes házi kenyérre kentem puha értett avokádóból készített krémet. Egy villa segítségével szétnyomkodom a héjából kikanalazott avokádót, megsózom, hozzádok borsot, sót, garam masala fűszerkeveréket, késhegynyi chilit, és egy teáskanál lime levét.  Az egyiket paradicsomkarikákkal, a másikat mentaszósszal és pirított mogyoróval, a harmadikat póréval és dióval, a negyediket pedig bébispenótos rukkola salátával díszítettem.  Ez az egyik kedvenc gyorsételem, akár reggelire, ebédre, vagy vacsorára.

Veganer RührTofu Spezial

2016. január 14. Deutschland is(s)t vegan 

Ei-Rezept ohne Ei – klar mit Tofu!Wer im neuen Jahr tierische Produkte streichen möchte und auf der Suche nach einem leckeren Ei-Rezept ist, dem empfehlen wir den veganen RührTofu Spezial von boutique vegan. Schnell zubereitet und begeistert speziell neue Veganer.Viel Spass und guten Hunger.Zutaten400 g Tofu fest 400 g Seidentofu 100 g veganer Pizzakäse am Block 70 g Räuchertofu (Viana) 25 g Pflanzenfett 2 1/­­2 TL Kurkuma 2 TL Sweet Bengal Gewürz (Brecht) 1 1/­­2 TL Kala Namak Salz 1 Prise Pfeffer Schnittlauch/­­Petersilie gehackt zum DekorierenZubereitung1. Räuchertofu in feine Streifen schneiden. Festen Tofu mit einer Gabel kleindrücken. Pizzakäse grob würfeln.2. Das vegane Pflanzenfett in der Pfanne schmelzen. Räuchertofu und festen Tofu hineingeben und scharf anbraten, Kurkuma und Sweet Bengal Gewürz zugeben, verrühren, sodass der Tofu eine gelbe Farbe annimmt. Weiterbraten bis eine bissfeste Konsistenz entsteht.3. Hitze auf 1/­­3 stellen. Den gewürfelten Pizzakäse zugeben, verrühren, sodass er mit dem Tofu verschmilzt.4. Seidentofu dazugeben - nicht rühren! Erst das Kala Namak auf dem Seidentofu verteilen, dann den Seidentofu vorsichtig, grob unterrühren, damit noch weiße Stückchen erkennbar sind.5. Mit gehacktem Schnittlauch und Petersilie dekorieren - fertig in ein proteinreiches Sonntagsfrühstück!TippWer es lieber noch herzhafter mag, der kann eine kleine Zwiebel und bunte Paprika fein würfeln und mit dem festen Tofu und Räuchertofu anbraten.Mehr Rezepte von boutique vegan Der Beitrag Veganer RührTofu Spezial erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

,,Soulsails - Vegane Segeltouren der Extraklasse (Verlosung einer 14-Tages-Reise)

2016. január 13. Deutschland is(s)t vegan 

Im Laufe der letzten Jahre hat sich auf dem Sektor ,,Reisen und Tourismus einiges getan, wenn es um vegane und/­­oder rohköstliche Angebote geht. Immer mehr Menschen legen auch im Urlaub Wert auf eine gesunde und vitalisierende Ernährung. Und nicht nur das: auch Ruhe, Erholung und der ganzheitliche Umgang mit Mensch und Natur rücken immer stärker in den Fokus des Interesses. Urlaub soll nicht mehr nur wieder die eigenen Akkus aufladen, sondern zusätzlich auch die Seele berühren. Gibt es da etwas Schöneres, als ganz nah mit den Gezeiten und Naturgewalten Urlaub zu machen?Eine besonders schöne Möglichkeit bieten hier Bear Saorin und sein Team von den ,,Soulsails auf der ,,Ursa Major, einem Segelschiff der Extraklasse mit ihren Routen quer durchs Mittelmeer an. Egal ob Spanien, Kroatien, Italien oder Türkei, die 16,80 m lange Yacht bietet höchste Standarts auf ihrer Reise und das zu einem absolut fairen Preis. Sie ist geräumig, schnell und bietet ihren Gästen so ein sportliches und dennoch komfortables Segeln. Mit der hochseetauglichen ,,Ursa Major kann man ohne Probleme einige Tage auf See verweilen, aber natürlich auch wunderbar ankern, die Buchten zum Tauchen und Schnorcheln nutzen oder mit dem Beiboot zu Landerkundungen aufbrechen.Zwischen April und Oktober 2016 kann man so an Bord traumhafte Tage verbringen und wird rundum mit bester veganer Rohkost versorgt von jemandem, der sich damit auskennt: Reinhold Rath. Ich kenne Reinhold aus Ibiza, der dort mit seinem „Rawhouse Ibiza“ Maßstäbe gesetzt hat und ich kann bestätigen, dass seine Rohkostkünste einzigartig sind. Alles von ihm zubereitete hat höchste Qualität und behält seinen einmaligen Geschmack. Reinhold wird die Gäste während ihrer Reise verpflegen und sorgt neben den atemberaubenden Erlebnissen auf See, auch für das kulinarische Allgemeinwohl.,,Auf See bekommt man den direkten Kontakt zu Mutter Erde hat mal ein Freund von mir gesagt - und genau das möchte auch Bear Saorin, der Mann der hinter dieser außergewöhnlichen Idee steht, vermitteln.Wie „Soulsails“ entstand, wo es auf den Routen genau hingeht und wie ihr selbst Teil dieses Abenteuers werden könnt, erfahrt ihr im folgenden Interview mit dem Initiator und Gründer. Und wer danach richtig Lust auf dieses einzigartige Urlaubsabenteuer bekommen hat, der kann sich informieren oder direkt buchen unter www.soulsails.com. Bei Buchungen zu zweit gibt es einen Rabatt von 5% auf den Gesamtpreis. Im Preis inbegriffen sind 3 Mahlzeiten pro Tag und jede Menge spannende Geschichten, die das Leben schreibt.Vielen Dank dafür Bear!Bear Saorin 1. Mit ,,Soulsails hast du dir deinen Traum erfüllt und bietest eine neue Art des Reisens an. Magst du mir und unseren Lesern einmal genauer deine Idee dahinter vorstellen?Ja genau. Eh und je bin ich Weltentdecker, liebe aufgrund meiner venezianischen Wurzeln die See, die natürliche Fortbewegung mit der Kraft der Natur, aber in Schrittgeschwindigkeit. Meine Freunde (die Crew) und ich wollen durch verschiedene Aspekte, welche wir aufgrund unserer Persönlichkeit mit einbringen können, einen ganzheitlichen Segelurlaub mit Mehrwert anbieten; ein besonderes Abenteuer, welches den Teilnehmer nicht nur viel Freund und Spaß im und am Wasser haben lässt, in die wunderschönsten Buchten, Inseln und Städte des Mittelmeers bringt, sondern, lass es mich mal vereinfacht ausdrücken, auch zu einer etwas erweiterten Weltanschauung-u. wahrnehmung anregt. Einem Teilnehmer der 6 Monate mit uns an Bord war ist dazu der Slogan SEA the big picture eingefallen. Ursa Major (Die Große Bärin), unsere Yacht, ist eines von einer der renommiertesten Yachtwerften der Welt von Hand in Aluminium gebautes Expeditions- und Offshore Schiff mit Geschichte: Gebaut für den bis Hollywood bekannten und berühmten spanisch-kubanischen Flamenco-Tänzer Antonia Gades, verkörpert sie, was man sich landläufig als Bärenkraft vorstellt – Sie ist einfach in jeder Hinsicht und Situation großartig!2. Was ist mit „Wisdom Sharing“ genau gemeint? Auf was können sich eure Gäste freuen?Seit Kindheit an hatte ich immer eine besondere, intensive Verbindung mit der Anderswelt; schon als Kind ging ich in den Wald, sprach mit den Waldgeistern, den Bäumen, den Tieren; ich spürte eine tiefe Verbundenheit mit den Urvölkern dieser Erde. Später dann lernte ich den indianischen Medicineman Dancing Thunder aus den USA kennen, der heute mein bester Freund ist. Mit ihm habe ich über einen Zeitraum von 10 Jahren jeweils mehre Monate im Jahr bei den Blackfeet Indianern in Montana verbracht. In dieser Zeit konnte ich einen sehr großen Weisheitstransfer erfahren, welchen ich später mit vielen anderen indigenen Völkern der Erde die ich traf erweiterte; heute zählen viele große Weisheitshüter, Medicinepeople, Elders, Story-tellers und Shamanen zu meinen Freunden; und daran möchte ich gerne meine Mitsegler – sofern Sie möchten – teilhaben lassen.3. Woher kommt eure Erfahrung auf See? Wie setzt sich eure Crew zusammen?Segeln begann ich in meiner Jugend; später nahm ich an zahlreichen Segelexpeditionen und Schiffsüberführungen teil, hatte über 10 Jahre auch eine kleine Yacht mit meiner Familien im Mittelmeer. Diese Törns führten mich mehrfach über den Atlantik, in die Antarktis, Patagonien, Island, so dass ich heute auf ca. 70.000 Seemeilen zurückblicken kann. Meinen nautischen Befähigungsnachweis nennt man den Sport-Hochsee-Schifferschein, welchen ich bei einem erfahrenen Seefahrtskapitän an einer norddeutschen Seefahrtsschule ablegte und welcher in Deutschland als höchster Befähigungsnachweis zum weltweiten Führen von Sportschiffen gilt. Die Stammcrew setzt sich 2016 aus mir und meinem Freund Reinhold Rath zusammen. Reinhold selbst ist begeisterter Segler und ein Raw & Vegan Mastermind! Er ist Raw-Chocolatier und hat es damit bereits ins deutsche Fernsehen geschafft. Er sorgt in der nächsten Saison dafür, dass uns das Wasser im Mund zusammenläuft! Zusätzlich werden wir immer wieder mal Special-guests haben, z.B. einen befreundeten Profi-Fotografen der Mindfull-Photography entwickelt hat und fotografisch interessierte Teilnehmer in diese Welt eintauchen lässt.Tagsüber auf See – abends in einer wunderschönen Bucht 4. Da du dich seit mehr als 15 Jahren vegan und rohköstlich ernährst, wird es vermutlich auch an Bord eine rundum gesunde und leckere Verpflegung geben. Auf was kann man sich kulinarisch freuen?Ganz bestimmt! Mir ist es gelungen, wie schon erwähnt, meinen guten Freund Reinhold Rath als ,,Ursa Major- Chefkoch zu gewinnen! Reinhold lebt seit über 10 Jahren raw und beschäftigt sich in dieser Zeit ausschließlich mit der Entwicklung von genialen rohen und veganen Rezepten. Wer einmal Reinholds Raw-Falafel, Raw-Burger oder die Schokolade probiert hat, der will nicht mehr nachhause, garantiert!!! Morgens starten wir mit frischen Smoothies und einem leichten obstbasiertem Frühstückt; mittags gibts leckeres Fingerfood und abends, wenn wir in einer Bucht liegen, wird eine tolle Hauptmahlzeit des Tages zubereitet.5. Wo wird die „Ursa Major“ zwischen April und Oktober 2016 unterwegs sein? Was wird man sehen und erleben können?Wir starten Anfang April in Spanien, in Andalusien und segeln einmal durchs ganze Mittelmeer, so dass wir Ende Oktober in der Türkei ankommen. Auf der Strecke sehen wir Gibraltar, Ibiza, Mallorca, Sardinien, Tunis, Sizilien, Malta, Dubrovnik, die kroatische Inselwelt, Hvar, die Kornaten, Krka-Wasserfälle, Istrien, Venedig, Korfu, Athen, Mykonos, Santorin, Rhodos und die anderen wunderschönen ägäischen Inseln, sowie Bodrum und Izmir. Mitsegler können im Rhythmus von 7 bzw. 14 Tagen zu- und aussteigen.Segelrouten der „Ursa Major“ April-Okt 2016 6. Wird es auch die Möglichkeit geben, an den schönsten Plätzen an Land zu gehen - legt die ,,Ursa Major nachts an?Absolut! Mit ganz wenigen Ausnahmen werden wir jeden Abend anlegen und wollen so viel wie möglich in idyllischen Buchten ankern. Wenn wir nicht in Häfen anlegen, haben wir ein großes Beiboot für bis zu 7 Personen an Bord mit welchem wir an Land fahren. Es besteht so gut wie jeden Tag die Möglichkeit für einen kürzen oder längeren Landausflug. An besonders interessanten Plätzen bleiben wir natürlich auch mal zwei Tage (z.B. Venedig). Wir planen immer zusammen mit den Teilnehmern, d.h. auch mal eine ausgedehnte Wanderung auf einen Berg ist natürlich möglich.7. Wie setzt sich das Angebot finanziell zusammen?Die Anreise organisieren sich die Törnteilnehmer/­­innen selbst, was ja heute mit den diversen Online-Portalen relativ einfach ist. Ich habe in der Törnplanung darauf geachtet, dass wir immer max. 30 min. von einem intern. Flughafen entfernt ankommen/­­lossegeln, meist deutlich näher! Im Grundpreis ist die Unterkunft auf der Yacht, drei rohe u./­­o. vegane Speisen am Tag sowie Tees und energetisiertes Wasser inkludiert. Hinzu kommt noch die Bordkasse für Treibstoff, Hafengebühren und Ähnliches. Genaue Details finden die Teilnehmer einfach und ausführlich beschrieben auf unserer Website: www.soulsails.comUrsa Major 8. Wie kann ich mir die Unterkunft und die Kojen vorstellen?,,Ursa Major ist eine sehr luxuriöse Yacht hinsichtlich des Platzangebotes. Sie ist sehr geräumig und bietet viel Platz für die kleine Anzahl an Teilnehmer und Crew. Das Schiff verfügt im hinteren Bereich über zwei großzügige Doppelkabinen (bei Bedarf mit Trennsegel) sowie dafür ein eigenes WC/­­Bad. Über einen großen Salon/­­Lounge, einer sehr geräumige Küche (wie zuhause, zur großen Freude von Reinhold ;-)) und über einen großen Crewbereich im vorderen Teil des Schiffes. An Deck gibt es viel Platz zum Sitzen, Liegen und Sonnenbaden. Wir verfügen nebst der gesamten Sicherheitsausrüstung und techn. Geräten wie Rettungsinsel, Radar, Satelliten-Telefon, etc. über mehrere Radio-CD-MP3 Player, Heißwasser, Deckdusche mit Heißwasser, Tauchausrüstung & Flaschenfüllkompressor, und, und, und... alle Annehmlichkeiten sind da, die man für einen entspannten Urlaub einfach braucht.9.Wie viele Personen können an einer Reise teilnehmen?Wir haben 4 Kojen (Schlafplätze) in zwei Doppelkabinen; bei Familien oder Freundesgruppen können wir auch leicht 6 Teilnehmer mitnehmen, dann wird nachts die Lounge zu gemütlichen geräumigen Schlafplätzen umgebaut. Das Schöne an der ,,Ursa Major ist, dass die Yacht verhältnismäßig groß ist aber nur ein exklusiver Rahmen an Teilnehmer aufgenommen werden kann. Klassische Charter-Yachten in der selben Größe bieten Platz für 10-12 Teilnehmer, da wirds eng!10. Was wird sonst noch geboten?Wir sprechen uns immer mit unseren Teilnehmern ab und gehen individuell auf die Gruppe ein, denn für jeden passt nicht alles. Wir sehen uns jedoch nicht im klassischen Sinne als Unterhalter... alles ergibt sich intuitiv! Wo es z.B. möglich ist, kann es Landgänge geben, am Strand ein kleines Lagerfeuer, ich bringe meine indianische Trommel oder Flöte mit, kleine indianische Rituale können erlebt werden. Reinhold coacht gerne Mind & Body und geht detailliert auf gesunde Ernährung und ein gemeinsames Fitnesstraining ein. Es ist von allem etwas dabei, aber ohne jeglichen Zwang oder enges Programm – das ist ganz wichtig bei uns! ,,We go with the flow, otherwise we wouldnt be sailors ;-).11. Können auch Personen teilnehmen die keine Segelerfahrung haben?Selbstverständlich! Genau diesem Personenkreis möchten wir diese wunderschöne Art von Urlaub besonders nahebringen. Die einzige Voraussetzung die wir haben, daß die Teilnehmer schwimmen können müssen... alles andere ergibt sich völlig von selbst.Verlosung bis 01.02.2016Soulsails ist so großzüg und verlost einen Törn für 1 Person, 9.-23.4.2016, 14 Tage, Wert 1.590,- EUR auf der Route „Melilla – Formentera – Ibiza – Mallorca“. Beantwortet einfach unsere Frage unter dem Post auf unserer DIV-Facebookpage oder unter diesem Artikel. Viel Glück! Welcher berühmte Künstler war der Vorbesitzer der SOULSAILS Segelyacht Ursa Major? (Hinweise könnt ihre auch auf www.soulsails.com finden)Kontakt Soulsails auf Facebook thrive@soulsails.comDer Beitrag ,,Soulsails - Vegane Segeltouren der Extraklasse (Verlosung einer 14-Tages-Reise) erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Vegán babfasírt

2016. január 12. Éltető ételek 

Vegán babfasírtVacsorára szeretem az egyszerű fasírtokat, melyeket salátával vagy zöldségekkel kínálok. Most mustármagos répasalátát készítettem hozzá.  Az összetevőket nézve a komplettálás elvének is megfelel, így teljes értékű fehérjét biztosít. Hamburgerbe is remekül megállja a helyét. Hozzávalók: - 25 dkg főtt vörös bab - 10 dkg aprószemű zabpehely - 1 vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - 1 közepes sárgarépa - 1 szelet zeller - 5 dkg zsemlemorzsa - 1 evőkanál citromlé - 1 teáskanál mustár - só bors, majoranna, zeller levél - 1 evőkanál kókuszolaj Elkészítése: - A zabpelyhet öntsük le annyi vízzel, amennyi ellepi, hagyjuk megduzzadni a szemeket. - A botmixer késes darálójával dolgozzuk morzsásra a hagymát és a fokhagymát, majd külön a sárgarépát és a zellert.Egy serpenyőbe hevítsük fel a kókuszolajat, majd tegyük bele a morzsásra darált hagymát (vagy pici kockára is vághatjuk), majd kicsit később a zöldségeket.Sózzuk, borsozzuk, pici vízzel kb. 5 perc alatt pároljuk puhára.A főtt babot pürésítsük, adjuk hozzá az áztatott zabpelyhet és a párolt zöldségeket.Keverjük össze, majd mehet hozzá a zsemlemorzsa és a fűszerek.Jól keverjük össze, majd vizes kézzel csináljunk lapos pogácsákat.Kevés kókuszolajon pár perc alatt süssük meg mindkét oldalát. Fogyasztás előtt hagyjuk hűlni.

Quacamole – Avokádókrém

2016. január 11. Fittanyuka 

Quacamole – Avokádókrém Szeretjük a kencéket, mártogatósokat. Ez a verzió szilveszterkor szerepelt a menüben. A quacamole egy avókádóból készült, mexikói – azték mártogatós. Titka az érett avokádó. Ideális pirítóssal, zöldségekkel és kukorica chipsszel. Hozzávalók: 2 db érett avokádó 1 db kis lilahagyma apróra vágva 1 db paradicsom apróra vágva 1 db chili kimagozva 1 db lime 3 gerezd fokhagyma 1/­­2 teáskanál só kevés szárított oregáno frissen őrölt bors A félbevágott avokádók magjait eltávolítjuk és kikanalazzuk a húsát, egy tálban pürésítjük, villa segítségével. Hozzáadjuk a hagymát, fűszereket, limet-ot, óvatosan adagolva a chilit. Végén adjuk hozzá a paradicsomot és alaposan összekeverjük. Behűtve tálaljuk.

Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai 4. - A fűszerezés és a hat alapíz

2016. január 10. Élj harmóniában 

Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai 4. -  A fűszerezés és a hat alapízFűszerezz változatosan, sokszínűen, táplálkozz ízletesen. A fűszerek nem csak ízletessé, élvezetessé teszik az ételeket, de segítik az emésztést, támogatják a testet a salakanyagok eltávolításában, tisztítják a vért, kedvezően hatnak a légzőrendszerre, keringésre, szív és érrendszerre  - használd őket bátran. Érdemes megismerned a fűszerek, gyógynövények hatásait, egészségmegőrző szerepüket az étkezésben. Az ájurvéda hat alapízt különböztet meg, melyek mindegyik más és más hatást fejt ki a szervezetre. Mindegyik íznek meg van a funkciója a testben és hevítő vagy éppen hűsítő hatással rendelkezik.  Figyelj rá, hogy egy adott napon, minden íz előforduljon a táplálkozásodban.  ez segít abban, hogy az étkezésed nem csak változatos, de egészséges is legyen. Az ájurvéda szempontjából, az egyes ízek bizonyos elemeket tartalmaznak és ennek fényében lehet egy adott íz kedvező hatású egy testtípusra vagy éppen kerülendő az adott testtípus számára. Az édes íz energiával tölt fel és segíti a hasnyálmirigy működését. Ide tartoznak a szénhidrátok, zsírok, fehérjék elsődlegesen.  Fogyassz változatosan rizs és búzaféléket, kenyereket, édes gyümölcsöket, édes jellegű zöldségeket, magvakat, tejet, mézet, teljes értékű nádcukrot, aszalt gyümölcsöket. Az ilyen ételek nem csak energiával látnak el, növelik az erőt a szervezetben , táplálóak és megnyugtatják a testet, de de kellő mennyiségű rostot is tartalmaznak. Kerüld el a finomított élelmiszereket, fehér cukrot, fehér lisztet.  Ha az édes íz fogyasztását túlzásba visszük, hízlaló lesz. Nehézséget okoz a testben, túlzott alvást eredményezhet, cukorbetegséghez vezethet. A savanyú íz, erősíti a gyomrot, serkenti az étvágyat, erősíti az érzékszerveket. Befolyásolja a kiválasztást és a nyálképződést. Ilyenek a savanyú tejtermékek pl. joghurt, a savanyú gyümölcsök a citrom, narancs , áfonya, savanyú szőlő.  Túlzott fogyasztása szomjúságot, fogérzékenységet, ödémát, fekélyt, vérmérgezést és gyomorégést okozhat. A sós íz étvágyat csinál, segíti az emésztést és a vízháztartás működésében van szerepe - visszatartja a vizet. Görcsoldó hatású és elősegíti a nyálképződést is. Részesítsd előnyben a bányászott,  tiszta minőségű sót pl. himalaya só a tengeri sóval szemben. A szójaszósz és hasonló ízesítők is ezt a minőséget képviselek.  Túlzott fogyasztása vízvisszatartási problémákat, bőrproblémákat, magas vérnyomást, ájulást okozhat. A csípős íz hőt termel, élénkíti az anyagcserét, segíti az emésztést és a tápanyagfeszívódást Továbbá tisztító hatással rendelkezik és segíti a véralvadást. Fűszerezz bátran borssal, chilivel, gyömbérrel. Ha fogyasztasz hagymát, akkor az is ide tartozik. Túlzott fogyasztása erőteljes hőt termel a testben, izzadást, kellemetlen testszagot eedményezhet, Égő érzést hoz létre a gyomorban, torokban. Akár ájulást okozhat, előfordulhat szédülés és eszméletlen állapot is. A keserű íz tisztít,  méregtelenít, fertőtlenít, segíti a máj és epe működését. Támogatja a suervezetet a fertőzések leküzdésében. Segíti a többi ízt. Használj kurkumát, lepkeszegmagot. Keserű anyagokat tartalmazó zöldségek:brokkoli, spenót karfiol, káposzta, zöldpaprika. túlzott fogyasztása viszkető, égető érzést kelthet a testben. Növeli az érdességet, szárító hatású. Szédülést, pillanatnyi ájulást okozhat. A fanyar íz szárító, összehúzó, nyugtatja a nyálkahártyát és az idegeket Segíti a véralvadást. Ilyenek a hüvelyesek, babok, borsók, lencsefélék, gránátalma, zöld tea. Túlzott fogyasztása szájszárazságot, szorulást, felfúvódást okozhat, Nagy mennyiségben kedvezőtlenül hat a szívre. Vegyszermentes (bio) fűszereket használj:)

Vegán étterem Szentpéterváron

2016. január 5. Vegán lettem 

Vegán étterem SzentpéterváronHárom napot töltöttünk Oroszországban és megnéztük, hogy van-e vegán étterem Szentpéterváron. Most voltunk a feleségemmel először Oroszországban. Nem nagyon tudtuk mire számíthatunk vegán fronton, és végül nagyon kellemes és izgalmas meglepetés ért minket. Kifejezetten vegán éttermeket vadásztunk a Happy Cow applikáció segítségével és kidobott kettőt. Úgy voltunk vele, hogy első két napon leteszteljük ezeket, majd utána egy vega-vegán étterembe is elnézünk. Így akadtunk rá szerintünk a “legfurább vegán étterem Szentpéterváron” cím győzteseire. És miért a “cím”? Mert ilyen kalandos módon megtalált vegán helyeken még sohasem ettünk.   Dya Dya Fadi – vegán étterem Szentpéterváron Szentpétervár leghíresebb sugárútja a Nevsky prospekt. Erről az útról nyílik a Dumskaya ulitsa, ahol a Happy Cow alkalmazás jelölte a Dya Dya Fadit. Halálos éhséggel küszködve befordultunk a Dumskaya utcába, ahol nem találtuk az éttermet. Körbesétáltuk a tömböt kétszer és kerestünk valami útbaigazító kiírást. Végső elkeseredésünkben beültünk egy teázóba és az ottani angolul elég gyengén beszélő személyzettel próbáltunk megoldást találni. Szerencsénkre az egyik felszolgáló ugyan a helyet nem ismerte, de a Happy Cow által közzétett cím és leírás alapján azt mondta elkísér minket. A teaház melletti sikátorba vitt be minket a srác, majd egy jobbra található kapunál beütött egy kódot és beléptünk egy emeletes épület belső udvarába. Ott keresztül mentünk az udvaron fel egy picike lépcsőn majd be a ház előterébe, ahol a fiatal srác rámutatott az első lakás ajtajára, ahova be is kopogott. Mi csak pislogtunk, nem értettük, hogy “mivan”, majd az ajtó kinyílt és pár mosolygós fiatal nézett ránk bentről. Megmondtuk honnan jöttünk és mit keresünk, majd ujjongásban kitörve tessékeltek be minket a lakásba. Ez volt a Dya Dya Fadi vegán étterem Szentpéterváron. Tehát a Dya Dya Fadi egy lakásból átalakított, fiatalok által üzemeltetett étterem, mely három szobájából az egyik volt a konyha, a másik az éttermi rész a harmadik pedig egy yoga terem. Mint kiderült falafelt készítenek egy féle aktuális édességgel, melyet egy gyors csevej után kikértük és leültünk. A falafel eszméletlenül finom volt és aránylag olcsónak mondható. 120 rubel volt 1db falafel és 30 rubel 1db datolyás kókuszgolyó. Ez összesen körülbelül 600-700 Ft-nak felel meg, és a falafel budapesti viszonylatban nagynak számítana, gazdagon töltve minden földi jóval. A Happy Cow alkalmazás értékelésében egyébként több helyen utalnak a nehéz megközelíthetőségre, azonban a szokatlan élmény és a nagyon finom falafel mindenképpen megéri az izgalmakat. Ez volt az első vegán étterem Szentpéterváron, ahova betértünk. Nyitvatartás: hétfőtől vasárnapig – 11:00-23:00 Cím: Szentpétervár, Dumskaya Ulitsa 68. Kapukód: 2460 Telefonszám: +79627020025 Fizetési módok: csak készpénz Az alábbi sorokra kattintva találhattok képeket az ételekről: Falafel a Dya Dya Fadiban Datolyás kókuszgolyó a Dya Dya Fadiban Veggie Box – vega/­­vegán étterem Szentpéterváron Az első nap után titkon azt reméltük, hogy csak a Dya Dya Fadi ilyen kalandosan meglátogatható vegán étterem Szentpéterváron és újult erővel vágtunk neki ebédidőben az aznapra kiválasztott vegán éttermet, a Horizontalt megkeresni. Melyet végül nem sikerült megtalálnunk csak harmadnap, de ahhoz már kellett a Veggie Box legénysége. De ennyire ne szaladjunk előre. A Ligovsky Prospekt 74 szám alatt kerestük a Horizontalt, mely címet és térképhelyszínt a Happy Cow dobott ki. Nagyjából ugyanannyi információ várt ránk a kapuban, mint előző nap. Azaz semmi. Egy műanyag ajtón jöttek mentek a fiatalok, így a példájukat követve mentünk be az épület belső udvarára, aminek a hátsó felében üvegfalú konténerek voltak egymás mellé rakva. Ezek a konténerek voltak kialakítva kávézónak, kajáldának, cipőboltnak stb. Ugyan jobb kéz felől rögtön az udvar elején be lehetett menni az emeletes épületbe de inkább az udvar hátsó része felé vettük az irányt az üvegfalú konténerekhez. Ott leledzett a Veggie Box vegetáriánus és vegán étterem Szentpéterváron. Ahogy az a képeken is látszik, kifejezetten street fooder hely a Veggie Box, ahol maximum két ember tud leülni enni és még két ember tud rendelni, így az orosz fiatalok leginkább elvitelre kértek mindent. Azonban választék az van szépen. Hamburgerek, tésztaételek, pizzák, levesek, édességek. Mi hamburgert, pizzát és édességet ettünk. A hamburgerük nagyon finom volt, azonban a pizzájukra azt kell mondjam, hogy a legfinomabb vegán pizzát ettük ott, mellyel valaha találkoztunk. Ugyan szójás volt aminek annyira nem örültem, de a tésztát és a feltétet is úgy ízesítették, aminek nyomába itt Pesten semmi nem ér. Az árak elfogadhatóak voltak, az egyik képen látjátok alább. A helyet fiatalok üzemeltették – ugyanúgy, ahogy a Dya Dya Fadit – akikkel nagyon gyorsan összebarátkoztunk és elbeszélgettünk a Szentpétervári vega-vegán színtérről, valamint megkérdeztük, hogy merre találjuk a Horizontal vegán éttermet, melyet igazából kerestünk. Nyitvatartás: 12:00-22:00 Cím: Szentpétervár, Ligovsky Prospekt 74. Telefonszám: +79650038558 Fizetési módok: csak készpénz Az alábbi sorokra kattintva találhattok képeket az ételekről: Pizza a Veggie Box-ban Spenótos hambi a Veggie Box-ban Erdei gyümis süti a Veggie Box-ban   Horizontal – vegán étterem Szentpéterváron Harmadik napon csak egy délelőttünk volt, mivel délután indult a gépünk, és már szinte reménykedni sem mertünk, hogy a Dya Dya lakásbisztró és a Veggie Box streetfood konténere után a Horizontal egy tényleges vegán étterem Szentpéterváron. Hát nem is az! Miután előző nap elmondták, a Veggie Box-os srácok, hogy ugyanabból a kertből nyílik a Horizontal mint a konténerük, bizony megörültünk. A belső udvar bejáratához képest jobb kézre esik az emeletes épület bejárata, melybe be kellett mennünk a Horizontalhoz. Az épület egy lisztfeldolgozó üzem volt még a 80-as években, melyet később felszámoltak, majd kisebb átalakítások után a különböző helyiségeket üzlet és kajálda bérleményekként üzemeltették tovább. A Horizontal az első lépcsőfordulóban található szembe a lépcsőház bejáratával. Mivel a hely neve csak cirill betűkkel volt kiírva, így az útbaigazítás és a falon olvasható “vegan break” feliratból tudtuk csak kikövetkeztetni, hogy jó helyen járunk. Az “étterem” úgy nézett ki, hogy a lépcsőfordulóban található ajtón, volt egy kiadó ablak. Azt már mindenki kitalálhatta, hogy az étel kiadás bizony a kiadó ablakon történt, az étkezés pedig ott, ahol szimpatikusnak véltük az épületben. Ottlétünk harmadik napján sajnos a Horizontal nem nyitott ki egykor, mi pedig a gép indulása miatt nem várhattunk arra, hogy kinyisson így sajnos nem tudjuk milyen ételeket készítenek. Ha a kajálda furcsasági skálázás egyenesen arányos a ételek finomságával akkor ez a tuti befutó vegán étterem Szentpéterváron. Nyitvatartás: 13:00-22:00 Cím: Szentpétervár, Ligovsky Prospekt 74. Fizetési módok: csak készpénz   Azt nem tudjuk, hogy a többi orosz városban mi a helyzet, de azt figyeltük meg, hogy mindenevő éttermek sem kifejezetten hússal hirdetik magukat Szentpéterváron. Sokkal nagyobb hangsúlyt fektetnek a zöldséges vagy zöldségekből készült ételekre és nagyrészt ezeket is pakolják ki a kirakatba. A két 100%-osan vegán hely és a Veggie Box mellett, számos vegetáriánus-vegán étterem van Szentpéterváron, ajánlottak is sokat közülük a fiatalok de idő híján csak ezekre futotta. Remélem hamarosan visszatérhetünk és addigra még több lesz az izgalmas vegán étterem Szentpéterváron.  

Chocolate Chip Cookies (Eggless)

2015. december 31. Manjula's kitchen 

Chocolate Chip Cookies (Eggless) Chocolate chip cookies are always a treat. These are egg-less cookies, and they are supper easy to make. These cookies are delicious and crispy and taste great with milk or hot cup of tea. This recipe makes 20 cookies Ingredients: - 1-1/­­4 cups of all purpose flour (plain flour or maida) - 1/­­2 teaspoon baking powder - 1/­­2 teaspoon baking soda - Pinch of salt - 1/­­2 cup sugar - 1/­­2 cup of softened butter (8 tablespoons or 4oz) - 1 teaspoon Vanilla Extract - Approx. 1/­­4 cup of chilled milk use as needed - 1/­­2 cup Semi-sweet Chocolate Chips Method - Pre heat the oven to 350 degree F or 180 degree C. - Mix the flour, baking soda, baking powder, and salt, in a bowl. - Take butter in another bowl, whip it with whisk till it becomes creamy and smooth. - Add the sugar and mix it till it becomes smooth and fluffy. Add vanilla and mix well. - Add the flour mix to butter. This will make into crumbly dough. - Add milk as needed to make soft dough. Stir in the chocolate chips. - Divide the dough into about 20 equal parts and make them into about 1/­­2 patties. - Place the dough balls on a non-greased cookie sheet about two inches a part. - Bake the cookies for about 15 to 18 minutes or until cookies are lightly golden brown on edges. - Remove the cookie sheet from the oven.  Let the cookies cool down for two to three minutes before taking them off the cookie sheet. The post Chocolate Chip Cookies (Eggless) appeared first on Manjula's Kitchen.

Vendégbejegyzés: oroszkremtorta - vegán

2015. december 22. Mindennapi ételeink 

Vendégbejegyzés: oroszkremtorta - vegán Íme, a korábban megígért recept Anditól. Hozzávalók: piskótához: 30 dkg teljes kiőrlésű liszt 20 dkg fehér liszt 15 dkg gyümölcscukor 1 ek. szódabikarbóna 5 dl víz 0,9 dl olaj krémhez: 3 dl növényi tej 4 dkg kukoricakeményítő vagy 1 vaníliás pudingpor 3 ek. gyümölcscukor  1 csipet kurkuma (elhagyható)  1 teáskanál Bourbon-vanília 3-4 dl habbá verhető növényi tejszín 3 dkg áztatott mazsola 10 dkg kandírozott gyümölcs 10 dkg szeletelt mandula Elkészítés: A piskóta hozzávalóit könnyű tésztává keverjük és kikent, lisztezett kerek tortaformába öntjük és  előmelegített sütőben 180 fokon 35-45 percig sütjük. A krémhez néhány evőkanál hideg növényi tejjel csomómentesre keverjük a keményítőt. A többi tejet a gyümölcscukorral, vaníliával, kurkumával együtt  felmelegítjük, majd hozzáadjuk a keményítőt és sűrű krémet főzünk, amit jól kihűtünk. A tejszínt kemény  habbá verjük, kb. 1,5 dl-t félreteszünk belőle a díszítéshez. A kihűlt krémet elkeverjük a tejszínhabbal, a  mazsolával és a kandírozott citrushéjjal. A piskótarétegeket és a torta külsejét megkenjük a krémmel. A mandulát szárazon megpirítjuk és az oldalára nyomkodjuk. Néhány órára a hűtőbe tesszük (sőt javasolt már előző nap elkészíteni). A maradék tejszínhabot nyomózsákba tesszük (esetleg használhatunk flakonos tejmentes tejszínhabot is) és kidíszítjük a tortát.

Schnell vegan und lecker essen - mit Lunch Vegaz

2015. december 22. Deutschland is(s)t vegan 

Wer mal wenig Zeit hat muss nicht mehr auf gesundes Essen verzichten. Vegan und lecker Essen, wenn es mal schnell gehen soll? Nein wir meinen keine Bagels, Smoothies oder asiatische Nudeln aus der Box oder Pommes von Fastfood Giganten. Wie wäre es mit Gourmet Essen – gesund und immer und überall? – in wenigen Minuten verzehrbereit? Das verspricht uns nun Lunch Vegaz und die Macher haben ein einzigartiges Projekt gestartet.Heute ist vegan so einfach wie noch nie. Kostenlose Rezepte im Netz, die uns animieren die Zutatenlisten aller Länder und Geschmäcker nachzukochen. Die vielen Kochbücher von Indisch, Asiatisch oder Italienisch landen nicht nur in staubigen Bücherregalen, nein, sie werden leidenschaftlich nachgekocht und von vielen Bloggern und Fans mit Videos liebevoll im Netz präsentiert. Dank den Supermärkte haben wir auch immer mehr Produktvielfalt zu immer mehr erschwinglichen Preisen.Man könnte aber meinen, der heutige Veganer hat immer viel Zeit, Geld und Muße. Wir wissen aus eigener Erfahrung, der Alltag sieht manchmal anders aus. Viele sind berufstätig, arbeiten von ,,Nine to Five und haben auch mal keine Zeit für ein leckeres und gesundes Mittagessen. Nach der Arbeit stehen nicht selten Yoga, Fitnessstudio oder soziale Treffen auf dem Plan. Was landet dann eigentlich auf unseren Speiseplänen? Hand aufs Herz – vorkochen für den nächsten Tag und das täglich? Was wäre, wenn uns jemand diese Arbeit auch mal abnehmen könnte? Gesundes Fastfood, was schnell geht, aber dennoch vollwertig ist.Das dachten sich auch die Macher von Lunch Vegaz. Olaf, Miriam, Helene, Jayanthi, Yamuna, Mauricio und Govinda wollen den Markt des Fastfoods revolutionieren und tolle und abwechslungsreiche Gerichte anbieten. Für alle, die nicht immer viel Zeit haben und trotzdem beim Geschmack und der Qualität keine Kompromisse machen wollen. Das hat uns neugierig gemacht und daher habe ich mir das neue Konzept Lunch Vegaz näher angeschaut und auch mit dem Gründer Govinda gesprochen.Lunch Vegaz auf der Veggie World Govinda, wie kam die Idee zu Lunch Vegaz?Gutes Essen hat einen Einfluss auf unser Lebensgefühl und viele Menschen bemühen sich immer mehr gesunde Mahlzeiten zu sich zu nehmen, viele setzten sogar ganz auf vegan und kochen immer mehr selbst. Das ist eine schöne Entwicklung. Trotzdem sind viele im Stress, haben lange Arbeitstage und nicht immer die Zeit sich gesund und vollwertig zu ernähren. Menschen sollen im stressigen Alltag, im Büro oder in der Schule, nicht mehr auf nahrhafte, gehaltvolle Mahlzeiten verzichten. Hier setzen wir an und wollen eine schöne und abwechslungsreiche Alternative bieten. Was steht genau hinter dem Konzept? Und was ist das Besondere?Nach über 10 Jahren Catering und Eventgastronomie lernt man viel über die Bedürfnisse und Geschmäcker seiner Kunden. Wir wollten unser Angebot erweitern und mehr Menschen erreichen. Dann war die Vision da, die Gerichte von Lunch Vegaz sollen eine Alternative zum Fastfood sein und überall wo sie gebraucht werden einen narhaften und gesunden Mehrwert bieten. Lieblingsessen sollen ganz leicht und einfach überall zu bekommen sein. Wir kochen also über 30 beliebte internationale Gerichte vor, verpacken sie im Vakuum und verschicken sie an unsere Kunden. Es sollen auch bundesweit Automaten bereitgestellt werden, wo jeder Gast sein Lieblingsessen findet und in wenigen Minuten ein gesundes Fertiggericht genießen kann. Die Gerichte soll es auch im Supermarkt, an Bahnhöfen, Universitäten oder im Krankenhaus geben. Solche Automaten kennen wir meist befüllt mit ungesunden Snacks, aber ein gehaltvolles Gericht, das ist völlig neu.Heute wollen sich immer mehr Menschen gesund ernähren und achten auch auf ökologische Faktoren. Wie passen dann Fertiggerichte in Verpackung zusammen?Durch die schlechten Erfahrungen der letzten Jahre verbinden Menschen mit Fertiggerichten oft ungesunde, schlechte Zutaten mit Konservierungsstoffe. So muss es aber nicht sein, Fertiggerichte können auch gesund, nährstoffreich und qualitativ hochwertig zubereitet werden und das wollen wir mit Lunch Vegaz beweisen. Durch die Vakuumverpackung haben die Gerichte die vollen Nährwerte. Wir setzen auf biologische Gerichte mit Qualität. Wir kochen vegan und bereiten alle Gerichte aus frischem Gemüse zu und das ohne Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker. Eine umweltschonende Verpackung ohne Plastik war uns sehr wichtig, daher sind die Gerichte in einer Schale aus einer kompostierbaren Verpackung aus nachwachsendem Zuckerrohr. Die Nachhaltigkeit gegenüber der Umwelt, die Gesundheit und die Zufriedenheit unserer Kunden sind unsere Hauptkriterien und spornen uns auch jeden Tag an.Was sind eure Ziele und wer ist die Zielgruppe?Unser Ziel ist es, auf dem rasch wachsenden Fastfood-Markt und für alle, die schnell und unkompliziert etwas zu essen brauchen, eine nahrhafte und wertvolle Alternative zu bieten.Unsere Zielgruppe sind alle, die gerne abwechslungsreich essen wollen und die nicht aus zeitlichen Gründen auf eine vollwertige Mahlzeit verzichten wollen. Also Veganer, Vegetarier und gesundheitsbewusste Menschen.Ich wähle also aus mehr als 30 Gerichten meine Favoriten aus und wie finden sie den Weg zu mir?Die Lunch Vegaz Gerichte gibt es ab dem Frühjahr 2016 in unserem Onlineshop. Nach und nach werden die Gerichte auch in anderen Onlineshops und Läden in ganz Deutschland bereitgestellt. Du kannst aus der Rubrik Europa, Asien, Australien oder zum Beispiel Afrika deine Favoriten wählen.Wir verschicken die Gerichte in einem Packet mit ökologischer Dämmung. Der Versand kostet ca. 5,00 EUR. Voraussichtlich gibt es auch eine kostenlose Lieferung ab ca. 7 Gerichten. Nach dem Erhalt sind die Gerichte zwischen 20-25 Tage im Kühlschrank haltbar. Die Lunch Vegaz Kühlschränke sollen ab März 2016 in Büros ab 50 Mitarbeitern kostenfrei aufgestellt werden. Unser Ziel ist es, neben der Onlinebestellung und den Kühlschränken bundesweit die Lunch Vegaz Automaten aufzustellen, so können Kunden auch spontan von unterwegs ihr Gericht per App mit Wunschzeit vorbestellen und vor Ort warm zubereitet abholen.Mehr Infos zu den Automaten: Wir haben gesehen, dass ihr auf Startnext sogar eine Crowdfunding Kampagne gestartet habt. Was steht denn genau an?Wir sind ein fleißiges Team und haben schon viele raffinierte Rezepte und Ideen. Die 30 sind nur der Anfang. Wir basteln schon an Suppen, Salaten, Süssspeisen und Snacks. Wir haben bereits eine große, voll ausgestattete Küche und können alle Gerichte zubereiten. Uns fehlt nur noch die Verpackungsmaschine.Wenn wir die Fundingschwelle von 10.000 EUR erreichen, können wir die Maschine vorerst mieten und loslegen. Haben wir das Fundingziel von 55.000EUR erreicht, ist es uns damit möglich, die Verpackungsmaschine zu kaufen. Das wäre ein großer Meilenstein für uns.Wir bekommen viel Lob für unser Projekt und sind optimistisch, dass wir mithilfe der Community unsere Vision näher kommen.Lieben Dank Govinda, dass Du soviel von Lunch Vegaz erzählt hast. Wir sind schon sehr gespannt und drücken euch die Daumen.Zur Crowdfunding Kampagne:https:/­­/­­www.startnext.com/­­lunchvegaz Fazit:Selbst gesund und lecker kochen ist trotz der vielen Angebote von heute noch ein Luxus, gerade wenn die Zeit fehlt und wir auf der Arbeit sind. Wie immer ist die Mischung aus Allem die perfekte Lösung. Warum mal nicht selbst am Vortag kochen, eine lange Mittagspause in einem Lieblingsrestaurant machen oder auch mal ein Lunch Vegaz Gericht ausprobieren. Gerade die Idee mit den Automaten an Universitäten und Büros finde ich genial, denn gemeinsam Essen macht doch am meisten Spass. Vielleicht probieren dann auch Kollegen mehr vegan aus. Das Konzept als gesunde Alternative zum Fastfood finde ich sehr spannend und unterstützenswert und wünsche dem Team viel Erfolg.Kontakt:Lunch Vegaz Govinda Thaler Kopenhagener Str. 34 13407 Berlin Tel.: +49 30 916 8888 2 E-Mail: info@lunchvegaz.deDer Beitrag Schnell vegan und lecker essen – mit Lunch Vegaz erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Zauberhaftes Weihnachtsmenü 2015

2015. december 21. Deutschland is(s)t vegan 

Ihr habt noch keine Idee was ihr für Weihnachten kochen wollt? Ihr verliert den Kopf über all den Rezeptideen? Dann könnt ihr euch jetzt entspannt zurück lehnen, denn wir haben genau das Richtige für euch – unser wunderbares, abwechslungsreiche und komplett vegane Weihnachtsmenü. Wir haben lange gesucht und die Macher von FOOD ELEMENTS haben uns mit diesem Menü überzeugt. Es ist einfach in der Vorbereitung und sehr raffiniert im Geschmack. Vielen dank für das tolle Weihnachtsmenü:Als Vorspeise haben wir eine fruchtige Maronensuppe gewählt, als 2. Gang feierliches Orangen-Fenchel-Lametta, als Hauptgang saftige Wirsing-Safranhirse-Päckchen an Ingwermöhren und als krönenden Abschluss der Klassiker mit einer neuen Note, Bratapfel im Glas mit Mohnsoße.Die Maronensuppe mit Orangenkaramell überzeugt durch ihre innovative Kombination von einem erdigen, süßen Hauch durch die Maronen mit der fruchtigen Frische der Orangen. Abgerundet wird das Ganze durch eine weihnachtliche Würze.Mit dem feierlichen 2. Gang, Orange Fenchellametta, wird durch deren Leichtigkeit die perfekte Brücke zum Hauptgang geschlagen.Der Hauptgang, Wirsing-Safran-Hirsepäckchen an Ingwermöhren, verführt mit seiner Vereinigung von traditioneller Weihnachtsküche und orientalischen Geschmäckern, welche dem Ganzen einen Hauch von 1001 Nacht verleihen.Der krönende Abschluss wird durch den Bratapfel mit Mohnsoße gebildet, welcher als Weihnachtsklassiker natürlich nicht fehlen darf und zusätzlich nicht nur mit seinem himmlischen Duft alle fröhlich stimmt, sondern auch durch den Mohn, denn der macht ja bekanntlich glücklich.Wir wünschen euch ein fröhliches Fest, mit leckerem Essen und guten Unterhaltungen danken euch für eure Unterstützung. KOCHANLEITUNG Um den ganzen Ablauf etwas zu entspannen, können einige Vorbereitungen für das Menü bereits am Vorabend oder Stunden vor dem Essen getroffen werden.Maronensuppe mit Orangenkaramell Das Rezept bis einschließlich des Pürierens kann schon am Vorabend gekocht werden. Das Ganze über Nacht kühl stellen und am nächsten Tag ca. eine halbe Stunde vor dem Servieren das Maronenpüree auf kleiner Hitze erwärmen, dabei die restlichen Zutaten zugeben und abschmecken. In der Zwischenzeit die Orangenschalen karamellisieren.Orange FenchellamettaAm Vorabend können bereits die Orangen geschält und in Scheiben geschnitten werden. Diese dann mit dem Saft in einer Schale mit Deckel oder Frischhaltefolie über Nacht kühl stellen.Stunden vor dem Essen die Fenchelknolle fein hobeln, mit Orangensaft vermischen und zudecken.Generell kann der Salat bereits eine Stunde vor dem Essen servierfertig vorbereitet werden, sollte nur bis zum Servieren abgedeckt bleiben.Wirsing-Hirse-Safranpäckchen an IngwermöhrenDie Päckchen können am Vorabend oder Stunden davor bereits mit der Safranhirse gefüllt werden (also kann auch die Safranhirse bereits zubereitet werden). Eine halbe Stunde vor dem Servieren dann die Päckchen wie angegeben dämpfen und die Möhren karamellisieren.Bratapfel im Glas mit MohnsoßeDie Äpfel können  bereits 1-2 Stunden vor dem Verzehr komplett backfertig vorbereitet sein. Etwa 20 Minuten vor dem Servieren die Äpfel dann in den Ofen stellen, damit sie noch heiß mit der Mohnsoße auf den Tisch kommen.Maronensuppe! Zutaten1 Petersilienwurzel (ca. 90g)2 kleine Schalotten200g Maronen (vorgekocht)1 EL Sonnenblumenöl1 rote Chilischote1 kleiner Zweig Thymian 1/­­2 TL Lebkuchengewürz 1/­­2 TL Zimt400ml BrüheSaft und Schale einer Orange50ml Kokosmilch1 EL brauner ZuckerSalz SO GEHTS - Petersilienwurzel und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. - Das Gemüse und die Maronen in Öl andünsten. - Chilischote und Thymianzweig im Ganzen mit in den Topf werfen. - Die weiteren Gewürze (Lebkuchengewürz, Zimt) dazu geben und mit Brühe auffüllen. Alles 20 Minuten köcheln lassen. - Wenn das Gemüse weich ist, im Mixer fein pürieren (davor Chili und Thymian rausfischen). - Zurück in den Topf schütten und mit dem Saft einer Orange und der Kokosmilch gut verrühren. - Mit Salz und eventuell noch etwas Zimt abschmecken. - Für die karamellisierten Orangenschalen ein paar Zesten der Schale abschneiden und in kleine Streifen schneiden. 1 EL brauner Zucker mit der feingeschnittenen Orangenschale und etwas Zimt in der Pfanne erhitzen bis der Zucker karamellisiert.  Vorsicht, der Zucker darf nicht schwarz werden! - Zum Servieren, die Suppe mit den Orangenschalen toppen.Tipp: Wenn ihr die Maronensuppe als Vorspeise nehmt, esst nicht zuviel davon, sie ist sehr sättigend. Dazu passt wunderbar der Orangensalat.Orangen Fenchel Lametta ZUTATEN - 4 Orangen - 50g schwarze Oliven -  1/­­2 rote Zwiebel - 1 Fenchelknolle - 2 El Olivenöl - Saft und Schale einer halben Zitrone - Saft und Schale einer halben Orange - Etwas roter Pfeffer, Salz Auf dem Bild ist die Portion für 2 Personen zu sehen ORANGE - Von einer halben Orange und einer halben Zitrone die Schale abreiben und beiseite stellen. - Restliche Orangen schälen, einschließlich der weißen Haut. - Die geschälten Orangen in feine runde Scheiben schneiden und auf einem großen Teller anrichten.FENCHELLAMETTA - Die Fenchelknolle waschen, braune Stellen wegschneiden und dann möglichst fein hobeln (je feiner, desto leckerer). Den  Fenchel mit dem Saft einer Orange mischen. - Die Zwiebel in Ringe schneiden und anschließend diese und die Oliven auf die Orangen legen. - Das Fenchellametta in die Mitte setzen.DRESSINGEin Dressing aus Olivenöl, Salz, Zitronensaft, dem restlichen Orangensaft und geriebener Schale von Zitrone und Orange vermischen und über den Salat gießen.Sehr dezent roten, grob gemörserten Pfeffer darüber streuen.Tipp: Für den Fenchel und sowieso für alle Zeiten wäre die Anschaffung einer guten, langlebigen Gemüse-Mandoline eine super Investition. Ihr könnt alle Arten von Carpaccio machen, Coleslaw ist im Handumdrehen gemacht, und Zucchinilasagne gelingt damit auch in Windeseile. WIRSING SAFRANHIRSE INGWERMÖHREZUTATEN6-8 größere Blätter eines Wirsingkopfes1 Zwiebel3 Knoblauchzehen2 rote Chilischoten50g Datteln (vorher in etwas Wasser einweichen)2 EL Sonnenblumenöl80g Hirse1 Msp. Safranpulver (Fädchen mörsern)30g Pinienkerne200g Möhren1 EL brauner Zuckereine Scheibe Ingwer (ca 20g)etwas Ras el Hanout Gewürzmischung200 ml SojajoghurtSaft und Schale einer halben Zitroneetwas frische Minze 1/­­2 GranatapfelSalzSO GEHTS - Die Wirsingblätter vorsichtig abblättern und waschen. - Die Blätter überm Wasserdampf ca. 2 Minuten dämpfen, kalt abbrausen und beiseite stellen. - Die Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und Chilischoten (ohne Kerne) hacken und anschließend mit den kleingeschnittenen Datteln in 1 EL Öl andünsten. Hirse dazu geben und mit Wasser auffüllen (ca. 2-fache Menge Wasser). Ein bisschen Safran hinzufügen, damit die Hirse eine schöne Färbung bekommt (der Safran verliert seinen Geschmack, wenn er schon beim Kochen hinzugefügt wird, deshalb wird nach dem Kochen noch einmal Safran hinzugefügt). 10 Minuten leicht köcheln und anschließend bei geschlossenem Deckel ein paar Minuten ruhen lassen. - Die Pinienkerne anrösten. - Die Hirse mit den Pinienkernen mischen und mit Salz, Chili, Knoblauch und Safran nach Gusto abschmecken. Diesmal wird der Safran den Geschmack hinzugefügt, denn er verleiht dem Gericht eine bitter-herbe Note. - Bei den Wirsingblättern den harten Strunk herausschneiden (nicht zu weit in die Mitte schneiden, damit sie noch gefüllt werden können). - Die Blätter je nach Blattgröße mit 1-2 EL Safranhirse füllen, kleine Päckchen falten und mit dünner Paketschnur zubinden. - Die fertigen Päckchen wieder in den Dämpfkorb legen und ca. 20 Minuten dämpfen lassen (damit die Päckchen noch etwas Aroma bekommen, gebe ich in das Dämpfwasser Salz, 1 Zimtstange, 1 Anisstern, paar Pigmentkörner). - In der Zwischenzeit Möhren schälen und längs halbieren. - In einer Pfanne 1 EL Zucker mit feingehacktem Knoblauch, Ingwer und Ras el Hanout karamellisieren. Die Möhren darin ca. 10 Min anbraten, dabei öfters mit 1 EL Wasser ablöschen. Die Möhren sollten etwas angeröstet sein, aber Vorsicht dass der Zucker nicht anbrennt. - Den Sojajoghurt auf zwei Schälchen aufteilen und jeweils mit Salz und dem restlichem Öl vermengen. Den einen Teil mit geriebener Zitronenschale, etwas Zitronensaft und gehackter Minze mischen, die andere Hälfte mit Granatapfelkernen und  Zitronensaft mischen. Auf einem Teller ein paar Wirsingpäckchen mit Möhren und Joghurtsauce anrichten. BRATAPFEL MIT MOHNSAUCEZUTATEN2 feste Äpfel (z.B. Boskop)60g veganes Marzipan150ml Kokosmilch45g Mohn150ml Sojamilch 1/­­2 Tüte Vanille-PuddingpulverSaft und Schale einer halben Zitrone30g Pistazien1 EL Ahornsirupetwas Zimt, ÖlSO GEHTS - 2 mittelgroße Einweckgläser mit Öl auspinseln und den Ofen auf 200 Grad vorheizen. - Die Kerngehäuse der Äpfeln ausstechen und die entstandene Röhre mit Marzipan füllen. - Die Äpfel in die Gläser geben, jeweils 2 EL Kokosmilch darüber gießen und - bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen. - In der Zwischenzeit den Mohn mit etwas Zimt in einer Pfanne anrösten. - Für die Sauce 2 EL Sojamilch mit dem Puddingpulver vermengen. Den Rest der Sojamilch mit dem Rest der Kokosmilch aufkochen, den angerührten Pudding einrühren und unter ständigem Rühren ca. 2 Min. köcheln lassen. Die Soße sollte dickflüssig sein. - Den gerösteten Mohn, die Zitronenschale und den Zitronensaft unterheben. - Wenn die Äpfel weich sind, aus dem Ofen holen, ein paar Löffel Mohnsoße auf die Äpfel geben, mit Ahornsirup beträufeln und gehackte Pistazien darüber streuen. Fertig! Der Beitrag Zauberhaftes Weihnachtsmenü 2015 erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Mandarinos karácsonyi szelet

2015. december 20. VegaLife 

Mandarinos karácsonyi szelet  Már csak néhányat kell aludni és itt a karácsony. Ezt a süteményt akár karácsonyra is elkészíthetjük, de ráhangolódásnak is kitűnő. Ami pedig a karácsonyi táplálkozásunkat illeti, érdemes figyelnünk arra, hogy minél több rostot, nyers gyümölcsöt, zöldséget fogyasszunk, így elkerülhetjük az emésztési problémákat (talán a súlygyarapodást is). A következő sütemény épp abban segít, hogy ezt megvalósíthassuk, hiszen a csokikrém avokádóból készült, a tészta zabpelyhet, lenmagot tartalmaz, a sütemény tetején pedig nem csak díszítő-elem a mandarin, de a fenti szempont szerint is megállja a helyét. :)   A süteménytészta receptje:  Hozzávalók: - 10 evőkanál liszt - 5 evőkanál teljes kiőrlésű liszt - 5 evőkanál apró szemű zabpehely - 1 evőkanál őrölt lenmag (3 evőkanál vízben érdemes megáztatni, a kész masszához keverni sütés előtt) - 3 evőkanál nyírfacukor -  24 evőkanál növényi tej (lehet, hogy több kell bele, hogy piskóta-állagú tésztát kapjunk) -  2 evőkanál étolaj -  1/­­2 teáskanál szódabikarbóna - 1 nagyobb csipetnyi mézeskalács fűszerkeverék    Elkészítés: Egy edényben összekeverjük először a száraz hozzávalókat, majd hozzákanalazzuk a növényi tejet és étolajat. Jól összekeverjük az egészet, az állaga enyhén folyósnak kell lennie, mint egy kevert tésztának. Sütőbe kb 25-30 perc alatt készre sütjük.   A  csokikrém receptje: Hozzávalók: -  1,5-2 db érett nagy avokádó -  5 dkg kakaópor (kevesebb karobbal is készíthető!) -  5 dkg kókuszolaj -  10 dkg édesítőszer, pl: nádcukor, nyírfacukor, méz, stb, ki mit használ, de meleg vízben áztatott datolya vagy 2-3 nagyon érett banán összetörve is egészségesebb megoldás -  1 csipet tengeri só -  1/­­2 vanília kikapart belseje vagy 1 teáskanál vanília esszencia   Elkészítés: Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredményne k. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. Ha lágyabb krémet szeretnénk, pár csepp vízzel vagy növényi tejjel krémesebb lesz. A kész krémet kb. 1/­­2 órára érdemes hűtőbe tenni, megdermedés után jobban használható. Amint megdermedt, a sütemény tetejére kenjük, meghámozott mandarin vagy narancsgerezdeket teszünk a tetejére. Szeleteljük, tálaljuk.

Tejszínhab tej nélkül? Lehetséges!

2015. december 18. Gréta konyhája 

Tejszínhab tej nélkül? Lehetséges!Ha tej, azt mondom kókusztej, mandulatej, mogyorótej, rizstej, máktej... Ha tejföl, joghurt, akkor azt mondom szójatejföl, szójajoghurt, kókuszjoghurt, magtejfölök... A sajtokat is könnyedén elkészíthetjük otthon, vagy széles választékban megvásárolhatjuk bioboltokban, akár a Trappistát, Füstöltet, Cheddart, Mozzarellát, és most már Parmezánt is.  Ha tejszín, akkor szójatejszín, rizstejszín, mandulatejszín... De a nagy kérdés, hogyan tudunk megszokott textúrájú, mégis egészséges, növényi, tejszín ízű habot készíteni a különböző sütikhez, krémeket. Tapasztalatom azt mutatja, hogy először mindenki a nagyáruházakban kapható, és növényi tejszín jelzővel illetett termékekhez nyúl, amelyek cukrozatlan változata még jó is lenne számunkra, ha az összetevők címszó alatt, nem látnánk felsorolva a tejfehérjét, és nem pálmazsírból és hidrogénezett növényi zsírokból készülnének, amelyek egészség-és környezetkárosító hatásúak.  Így más alternatívák után kell nézni az arra allergiásoknak, és a vegánoknak is.  Elkezdtem kísérletezni a főzőtejszínekkel, de nem jártam sikerrel.  Egy külföldi blogon olvastam a kókusztejszínhabról, ami leírva nagyon egyszerűnek tűnt, és jóval olcsóbbnak, mint a fentebb említett alternatívák. Vegyünk egy magas zsírtartalmú sűrű nagy kókusztartalommal rendelkező konzerv kókusztejet és egy éjszakra tegyük hűtőbe. Csak közvetlenül akkor vegyük ki a hűtőből, ha felverjük.  Egy tálba fölözzük le a sűrű krémes a doboz tetején ülő kókuszkrémet,. (a vízszerű maradékot a dobozban hagyjuk, és mondjuk a legközelebbi turmixunkba tudjuk tenni ) Hozzáadjuk a nádporcukrot, vagy stévia port(ízlés szerint) és gépi habverővel felverjük.  A másik verzió, ha habszifont használunk, ez esetben a sűrű kókusztejszín a legmegfelelőbb, amit pici kókusztejjel hígíthatunk, teszünk hozzá egy teáskanál útifűmaghéjat , elkeverjük, majd mehet a szifonba. Tehetünk bele stévia port, vanília aromát. Jól összerázzuk. Minden legyen hűtőhideg.!!! Az ebből készült édességeket érdemes hűtőben tartani, mert előfordulhat, hogy szobahőmérsékleten elkezd olvadni, még mielőtt felszolgálnánk.

Az asafoetidat hatásai - ördöggyökér, a hagyma helyettesítője

2015. december 15. Élj harmóniában 

Az asafoetidat hatásai - ördöggyökér, a hagyma helyettesítője Az asafoetida nagyon illatos, pikáns, hevítő hatású gyógynövény, amely alapvetően egy fa nedvének a gyanta kivonata. Az illata a hagymáéhoz hasonlít, nagyon erőteljes és hagyma helyett akár használható is az ételek elkészítésénél. Mi nem fogyasztunk hagymát és sokszor kérdezik a jógás tanulok és mit használunk helyette... hát asafoetidát:) Erőteljes élénkítőszer. Felpörgeti az emésztés tüzét (az agni-t) is, segít a méregtelenítésben és a puffadás ellen is jól használható, enyhíti a székrekedést. A lerakódott salakanyagot feloldja az emésztőrendszerből.  Ha hüvelyesekkel összefőzzük, segíti azok emésztését és csökkenti a gázképződést. Nagyon jó görcsoldásra, és hashajtásra is használható. Féreghajtó hatása is van. Megfázásoknál is hasznát vehetjük, mert lazítja a köpetet és fertőtlenítő hatással rendelkezik. Külsőleg ájurvédában használják ízületi gyulladásoknál és hasi fájdalmaknál. Mivel tamasztikus hatású (a tamsztikus ételekről itt olvashatsz) tompítja az elmét, ezért nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani, de rendszeres használata nagyon jótékony. Magas láz, erős savtúltengés, kiütések és terhesség esetén nem javasolt a használata. Kedvezően hat a vata-ra és kapha-ra is.

Vegán töltött káposzta

2015. december 14. Éltető ételek 

Vegán töltött káposztaNagyon sok vegán töltött káposzta receptet olvastam a neten, de nekem valahogy egyik sem tetszett. Vagy szejtán volt benne, ami nem más, mint búzahús - tömény glutén -, vagy szója vagy éppen gabona fasírt. Ez utóbbi még talán jó is lett volna, de vidéken azért nem olyan egyszerű beszerezni. Ja... még diós és gombás változatot is találtam, de önmagukban ez sem nyerte el a tetszésemet. Így kénytelen voltam kikísérletezni egy változatot,  ami elsőre olyan jól sikerült, hogy azóta már kétszer is elkészítettem. Ennek az ételnek a szíve-borsa maga a fűszerezés. Ezért azt a lehető legjobban találd el, a töltelék bekeverése során kóstolgasd, hogy igazán magyaros legyen az íze. Hozzávalók (4 adag):  - 2 evőkanál kókuszolaj  - 1 vöröshagyma  - 3 gerezd fokhagyma  - 15 dkg tisztított gomba  - 15 dkg áztatott tarka bab - 15 dkg parbolied rizs (előgőzölt, DM-ben kapható) - 6 dkg nagyszermű zabpehely - 1 teáskanál pirospaprika  -  1/­­2 kávéskanál füstölt pirospaprika - 1 teáskanál házi vegeta, só, bors, chili - kb. 10 db savanyított káposztalevél  Paradicsomos öntet: - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 kis vöröshagyma - 2 evőkanál kukoricaliszt - 1,5 dl paradicsomlé Elkészítése: A hagymát vágjuk fel apróra, és kókuszolajon dinszteljük meg. Reszeljük bele a fokhagymát is.A zabpelyhet öntsük le forró vízzel (éppen csak ellepje), majd fedjük le és hagyjuk duzzadni. A gombát tisztítsuk meg, és daráljuk morzsásra. Dobjuk rá a hagymára. Pirítsuk úgy 5 percig, majd mehet hozzá a szintén morzsásra darált tarka bab is.Adjuk hozzá a rizst, az áztatott zabpelyhet, és fűszerezzük. Jó magyaros ízvilága legyen, ettől függ a káposzta íze.Minden káposzta levélbe tegyünk 1 jó nagy evőkanálnyi tölteléket. Jól csavarjuk fel úgy, hogy a széleit behajtjuk.Tegyük egy lábasba, és öntsük fel vízzel.Lassú lángon főzzük kb. 1 órát.Az öntethez a felkockázott hagymát dinszteljük meg a kókuszolajon, és reszeljük bele a fokhagymát is. Szórjuk rá a kukoricalisztet, pár keverés után öntsük rá a paradicsomlevet. Főzzük pár percig. Szükség szerint egy kevés vízzel hígíthatjuk.Az elkészült öntetet öntsük a káposztára. Jól rázzuk össze (ne keverjük, mert a töltelék szétnyílik), és úgy 5 perc alatt főzzük össze.

Jótékonysági sütivásár avagy adományért cserébe sütemény jár

2015. december 10. Éltető ételek 

Jótékonysági sütivásár avagy adományért cserébe sütemény járEgyre gyakrabban hallani, hogy kisebb-nagyobb városok, városokban működő alapítványok, egyesületek adományt gyűjtenek nemes cél érdekében. Nos, ez nálunk sincs másképp... Tiszaújváros Gyermekeinek Egészségéért van most sok konyhában sürgés-forgás. Nálam sem volt ez másképp... délelőtt muffint sütöttem - természetesen két adagot, hogy a gyermekeimnek is maradjon estére :) -, és mindenmentes, nyers karácsonyi süteményt. Akinek nincs lehetősége megkóstolni, akkor közkinccsé teszem a receptet, hogy bárki el tudja készíteni magának (és családjának). Hozzávalók: Aszaltszilvás sütemény - 10 dkg datolya - 10 dkg aszalt szilva - 10 dkg kesudió - 3 dkg kókuszreszelék - 1-2 ek. kókuszliszt - 5-6 csepp narancsolaj - késhegynyi vaníliapor - csipet só Kakaós-áfonyás sütemény - 10 dkg datolya - 10 dkg áztatott/­­szárított dió - 1 marék aszalt, cukormentes áfonya - 2 teáskanál cukrozatlan kakaópor - 2 evőkanál puffasztott quinoa - 2 evőkanál kókuszreszelék - 1-2 evőkanál kókuszliszt - 4 csepp narancsolaj - késhegynyi vaníliapor - csipet só Elkészítése: Az aszalványokat az olajos magokkal daráljuk krémesre. Ha szükséges, pici mandarinlevet önthetünk hozzá.A többi hozzávalót is adjuk hozzá, gyúrjuk össze,A nyújtódeszkát szórjuk meg kevéske kókuszliszttel, majd nyújtsuk ki rajta a tésztát úgy, hogy folpackot teszünk rá.Szaggassuk ki, majd 1-2 óra alatt szárítsuk ki (pl. aszalóba, sütőbe, radiátoron, kandallón).

Jeera Rice (Cumin Rice)

2015. december 10. Manjula's kitchen 

Jeera Rice (Cumin Rice) Jeera rice is a simple rice dish flavored with cumin seeds. Jeera Rice or Cumin Rice makes a delicious side dish which can be served with any meal and makes it festive. This recipe will serve 4. Ingredients: - 1 cup rice I preferred basmati rice - 2 tablespoons oil - 1 teaspoon cumin seeds (jeera) - 4 whole dried red chili (sabut lal mirch) - 1inch piece of cinnamon stick (dal chini) - 2 cardamoms crushed (ilachi) - 2 bay leaves (tajpat) - 1/­­4 teaspoon salt - 1/­­4 cup cilantro chopped (hara dhania) - 2 cups water - 2 tablespoons ghee clarified butter for garnishing Preparation - Wash the rice gently and soak in lukewarm water for about 15 minutes. Drain the water and set aside. - Heat the oil in a saucepan moderately. Oil is the right temperature when one cumin seed dropped into the oil cracks immediately. - Add the cumin seeds. When they crack, add all the spices red chili, cinnamon, bay leaves, and cardamom, stir for few seconds. - Add the rice. Stir-fry one minute. - Add the water and salt bring to a boil, and turn the heat to low. Cover the pan. - Cook 15 minutes, or until the rice is tender and the water has evaporated. Turn off the heat add cilantro and fluff the rice. Jeera rice is ready, serve hot. Garnish the rice with ghee but this is optional. Jeera rice is very aromatic and delicious. This can enhance any meal. The pan I cooked the rice is my favorite pan I use this for my every day cooking. Enjoy! The post Jeera Rice (Cumin Rice) appeared first on Manjula's Kitchen.

Narancsos mazsolás keksz

2015. december 5. Élj harmóniában 

Narancsos mazsolás kekszNarancsos - mazsolás keksz Ígéretemhez híven, ahogy közeledik a karácsony egyre több keksz és rágcsálnivaló receptet teszek ki. Holnap a vasárnapi jógagyakorlás és a jógaklub pont mikulás napjára esik, gondoltam valami karácsonyi hangulatú kekszet készítek:) Hozzávalók - 35 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (vagy búzaliszt) - 10 dkg mazsola   - 15 dkg vaj   (vegán változatban használj kókuszzsírt) - 15 dkg nádcukor  - csipet só - 1 teáskanál szódabikarbóna - 1 - ( esetleg 1,5 ) dl folyadék ( a narancs leve + víz) apránként add hozzá, akkor nem tévedhetsz :) - 1 narancs reszelt héja - fahéj, vanília, őrölt kardamom Keverd el egy tálban a száraz hozzávalókat, majd add hozzá a narancs levét és a vizet - egy lágy, nyújtható tésztát fogsz kapni.  T edd hideg helyre a tésztát egy rövid időre ( 15 - 20 perc ), majd lisztezett felületen nyújtsd és, szaggasd ki belőle a kekszformákat. Tedd sütőpapíros tepsire és 180 fokosra előmelegített sütőben süsd meg. Az elkészült kekszek kellemesen puhák és néhány napig dobozban is tárolhatod őket. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Gluténmentes, laktózmentes, cukormentes vaníliás keksz

2015. december 3. Élj harmóniában 

Gluténmentes, laktózmentes, cukormentes vaníliás kekszMúlt héten egy kedves jógás tanulómnak megígértem, hogy karácsonyig jó néhány keksz és rágcsálnivaló finomság receptjét teszem közzé a blogon - ezt lehet is látni a korábbi bejegyzésekből:). Ennek megfelelően ma  is készítettem egy gluténmentes, tejtermékmentes kekszet. Hozzávalók: - 20 dkg rizsliszt - 10 dkg csicseriborsóliszt - 10 dkg datolyacukor (vagy kókuszcukor) - 1/­­2 csésze kókuszzsír -  1/­­2 csésze víz (vagy használhatsz valamilyen növényi tejet is) - 1/­­4 teáskanál szódabikarbóna - 1/­­2 teáskanál sütőpor - csipet só - vanília Keverd össze először a száraz hozzávalókat, add hozzá a kókuszzsírt és a vizet. Gyúrd össze jól addig, amíg egy jól formálható lágy tésztát nem kapsz. A tésztát nyújtsd ki - picit töredezhet, de nagyon jól lehet vele dolgozni. Majd sütikiszúró formával készítsd el a kekszeket. A kekszeket tedd sütőpapírral bélelt tepsire. 180 fokra előmelegített sütőben süsd készre a kekszeket. (. kb. 15 perc) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Kókuszos aszalt vörösáfonyás müzli szelet (vegán)

2015. november 29. Zizi kalandjai 

Kókuszos aszalt vörösáfonyás müzli szelet (vegán) Hivatalosan is megkezdtük a felkészülést az adventi időszakra. Csütörtökön elkészítettem Ádival életem második adventi koszorúját (minimalista stílusban). Megcsináltam az adventi naptár tasakjait, igaz, nincsen mindegyikbe még meglepetés, de majd folyamatosan szerzem be őket (mivel kicsi a hely a lakásban úgyse tudom mind a huszonnégy tasakot kirakni egy helyre, szóval nagyjából nyolcasával fog kikerülni egy polcra). Holnapra tervezem a mézeskalács sütést Ádival, remélem jól fog sikerülni, mert egy elég “alternatív” receptet akarok kipróbálni, ami eredetileg nem is mézeskalács recept, de bízom benne, hogy sikeres lesz a végeredmény és hozhatom majd ide a blogra is a receptet. Szóval müzli szelet, angolul granola bar (vicces, mert Ádi is így hívja: “Kérek pici granola bart!” ). Nagyon egyszerű elkészíteni, utána hűtve állni kell hagyni és már fogyasztható is. Én az alapreceptet innen vettem (rengeteg változatot találtok még az interneten), jó pár dolgot módosítottam rajta és a végeredmény magáért beszél… mindenki imádta a családban. Ezt ettük reggelire, nasinak, amíg kitartott. A jó szeletelhetőség titka a megfelelő hűtés. Mi a végén már a konyhapulton tartottuk és mivel kicsit megszáradt, kanalazva ettük. De persze, ha ajándékba szánjátok karácsonyra, akkor érdemes a mélyhűtőben tartani és az utolsó pillanatban becsomagolni szépen a szeleteket egyesével. Kókuszos aszalt vörösáfonyás müzli szelet (vegán) Hozzávalók: – 1 és 3/­­4 bögre zabpehely (lehetőleg apró szemű) – 1 bögre dió – 1/­­2 bögre kókuszreszelék – 1/­­3 bögre natúr napraforgómag – 2/­­3 bögre aszalt vörösáfonya – 1 bögre mandulavaj (földimogyoróvaj, kesudióvaj is használható) – 1/­­2 bögre datolya szirup (juharszirup, méz is használható) – 4-5 evőkanál kókuszzsír – 1/­­2 teáskanál őrölt fahéj – 1/­­2 teáskanál só – 1 vanílirúd kikapart magjai Egy száraz serpenyőben pirítsuk meg a diót és a napraforgómagot kb. 8 perc alatt. Tegyük robotgépbe, adjuk hozzá a vörösáfonyát és dolgoztassuk a gépet, amíg mindent felaprít. Öntsük egy tálba a felaprított magokat és vörösáfonyát és adjuk hozzá a zabpelyhet, a kókuszreszeléket, a fahéjat és a sót. Egy másik tálban keverjük össze a mandulavajat, a datolya szirupot, a felolvasztott kókuszzsírt és a vaníliát. A nedves hozzávalókat öntsük a szárazhoz, majd egy fakanál segítségével jól keverjük össze úgy, hogy a nedves keverék minden részét befedje a száraznak (ez erős karmunkát igényel majd és jó néhány percet igénybe vesz). Sütőpapírral béleljünk ki egy kb. 20*20 cm-es négyzet formát, öntsük bele a granola (müzli) keveréket, majd kézzel alaposan nyomkodjuk bele a formába. Ahhoz, hogy szép sima legyen a teteje, használjunk egy kis darab sütőpapírt, erre tegyünk egy poharat és a forma tetején végighaladva egyengessük el a granola tetejét. Tegyük mélyhűtőbe legalább 2-3 órára fogyasztás előtt. Csak, ha keményre hűlt, akkor szeletelhető szépen (nem morzsálódva)!

Interview mit der Gründerin Ina von Vegan Beauty Basket

2015. november 25. Deutschland is(s)t vegan 

Eine personalisierte Beauty-Box voller Geheimnisse - vegan, bio und voller Liebe zum Detail!Was für eine kreative Idee – und endlich auch ein Beauty Thema. Ich habe mich mit der Gründerin Ina unterhalten, die dieses Herzensprojekt aus eigenem Interesse an veganer Kosmetik zusammen mit ihrem Freund realisierte. Es ist also in jeder Box wortwörtlich Liebe mit im Spiel. Aber liest selbst, wie es dazu kam, warum ihr mit dieser Box nicht die Katze im Sack kauft, was Inas Lieblinge unter den Favoriten sind und welche Überraschung am Ende des Artikels auf euch wartet. Hallo Ina, stell dich und dein kleines Team doch einmal vor! Was war der Auslöser, eine vegane Beauty Box zu erstellen? Hast du beruflich selbst viel mit Kosmetik zu tun oder war hatte das eher einen privaten Grund?Vegan Beauty Basket wurde von mir und meinem Freund im Juli 2015 gegründet, wir sind ein kleines Team, das mit ganz viel Leidenschaft und Energie Vegan Beauty Basket auf die Beine gestellt hat. Da wir beide seit langer Zeit vegan leben (davor ziemlich lange vegetarisch) und es immer wieder eine Herausforderung ist, hochwertige 100% vegane und tierversuchsfreie Kosmetik zu finden bzw. nicht immer wieder Produkte von den gleichen Marken zu verwenden, sondern auch etwas Neues ausprobieren zu können - kam die Idee, eine Box mit 100% veganer und tierversuchsfreier Kosmetik zusammenzustellen, die spannende Marken vorstellt, die die gleiche Philosophie mit uns teilen.Einzelne Firmen und Produkte auszuwählen ist doch sicherlich mit viel Recherche verbunden! Wie wählt ihr die Firmen und Produkte für die einzelnen Boxen aus? Worauf achtet ihr noch, außer, dass die Produkte vegan und tierversuchsfrei sind und testet ihr die Produkte vorher selbst, bevor sie es ins ,,Finale schaffen?Bis ein Produkt aufgenommen wird, wird selbstverständlich umfangreich recherchiert und die Produkte getestet. Des Weiteren achten wir sehr auf die enthaltenen Inhaltsstoffe, diese werden immer in der jeweiligen Produktkarte aufgelistet. Wir haben sehr strenge Kriterien für die Unternehmen mit denen wir arbeiten und finden kleinere Manufakturen und junge Unternehmen besonders spannend.Produkt Mix Oktober Ich sehe, dass in der Oktoberbox Produkte für fünf verschiedene Körperregionen sind: Nägel, Gesichtshaut, Beine, Achseln, Haare. Ist euch ein großer Mix wichtig?Vielfalt spielt in unserer Box eine große Rolle. Wir versuchen jede Box möglichst abwechslungsreich zu gestalten. Die Box enthält sowohl Pflegeprodukte als auch dekorative Kosmetik.Eine für mich spannende Frage ist daher, inwieweit bei einem veganen Produkt darauf geachtet wird, es auch nachhaltig zu gestalten. All eure Produkte sind tierversuchsfrei und vegan. Wie wichtig ist es euch aber, dass diese nachhaltige und umweltfreundliche Verpackungen haben? Und ist eure Box-Verpackung dementsprechend auch danach ausgewählt?Ein Großteil der Produkte, die wir bislang präsentiert haben verzichtet auf doppelte Verpackung. Unsere Boxen enthalten kein Füllmaterial wie Holzwolle, das zugunsten der Boxgröße kommt, denn somit können wir eine minimale Menge an Papier für die Verpackung verwenden, die natürlich 100% recyclebar ist.Die mitunter ja nun die wichtigste Frage für uns Kundinnen: Was macht die Vegan Beauty Basket so besonders, was hebt sie von anderen veganen Bestell-Boxen ab und warum?Unser Konzept ist einzigartig, denn wir bieten die Personalisierung von 1-2 Produkten (nach Farbe oder Duftrichtung). Der Überraschungseffekt ist trotzdem da, weil die Box insgesamt 5-6 Kosmetikartikel beinhaltet. In unserer Box findet man ebenfalls Infomaterial/­­Zeitschriften zum Thema Veganismus sowie Tierschutz.Du selbst entdeckst ja sehr gern immer wieder neue Beauty-Produkte. Daher spezialisiert ihr euch bei eurer Box nicht nur auf den europäischen Markt. Warum fokussiert ihr euch nicht nur auf deutsche oder europäische Marken und holt stattdessen weltweite Produkte ins Sortiment?Die Idee hinter Vegan Beauty Basket ist schwer bekömmliche Produkte über die Box vorzustellen. Das bedeutet aber nicht, dass wir keine regionalen Produkte verwenden. In den bisherigen veganen Boxen hatten wir auch Marken aus der direkten Umgebung, die per Hand produziert werden (I+M aus Berlin, Sauberkunst und Bloos Kosmetik als kleines Beispiel). Teilweise sind das kleine Manufakturen, welche über kein großes Budget für sonstiges Marketing verfügen – somit unterstützen wir diese Unternehmen ihre Reichweite zu erhöhen.Viele Produkte aus dem Ausland sind zwar über Onlineshops erhältlich dennoch sehr teuer im Einkauf, wenn man vor allem die Versandkosten dazu rechnet. Genau das wollen wir ändern, wir möchten einen Einblick in die große vielfältige Auswahl an tollen 100% veganen und tierversuchsfreien Produkten mit unserer Box geben.Was ist denn dein Favorit aus all den Boxen und warum?Ich denke, dass jedes Produkt, das aufgenommen wurde ein Favorit von mir ist. Besonders spannend fand ich den wasserbasierenden abziehbaren (ohne Nagellackentferner) Nagellack von Little Ondine, das samtige Rouge von Uoga Uoga, den Hurraw Lippenbalsam und der Dr. Severin Bio After Shave Balsam.Alle Produkte wurden liebevoll auswählt und sind vielseitig einsetzbar, daher kann ich schwer sagen welches mein Favorit ist. Ich verwende gerne jedes einzelne davon.Eine nachhaltige und vegane Lebensweise ins Badezimmer zu holen ist ja nicht nur eine Frauenangelegenheit, sondern betrifft uns alle, Frauen wie Männer, die bewusst leben wollen. Und auch Männer lassen sich gern beschenken. Habt ihr vor, euer Sortiment um eine Männer-Box zu erweitern?Ja, wir planen schon einiges für die Zukunft, folgt uns auf Instagram und Facebook. Die schönste Zeit des Jahres steht vor der Tür. Können sich eure Abonnenten zu Weihnachten auf eine besondere Überraschung gefasst machen?Die Weihnachtsedition wird neben den 5 tollen Produkten ein Geschenk für allen Abonnenten beinhalten, alles in einem festlichen Box Design, das gerade über Facebook, den Newsletter und Instagram abgestimmt wird. Macht mit! Uns findet man übrigens auf zwei Weihnachtsmärkte in Berlin – The Green Market in der Neue Heimat (http:/­­/­­www.greenmarketberlin.com/­­) und der Design Weihnachtsmarkt im Ostbahnhof (http:/­­/­­www.kadre.de/­­)Lieben Dank Ina, es war eine Freude soviel von Vegan Beauty Basket zu erfahren. Ich wünsche euch viel Erfolg weiterhin.Die Oktoberbox stellen wir euch ganz ausführlich am kommenden Freitag vor. Einfach auf der Seite von Deutschlandisstvegan reinschauen.#vegane kosmetik #vegan beauty basketWeitere Informationen findest du auf der Facebook-Seite Vegan Beauty Basket Vegan Beauty Basket Firlstr. 12459 – Berlin, Germany Telefon: +49 030 53015730 www.veganbeautybasket.com Der Beitrag Interview mit der Gründerin Ina von Vegan Beauty Basket erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

ÉTELKÉSZÍTÉS - BEMUTATÓ ÉS KÓSTOLÓ

2015. november 23. BioBrigi 

ÉTELKÉSZÍTÉS - BEMUTATÓ ÉS KÓSTOLÓ Évzáró "Meglepetés" Főzőkör a Reform Térben !    Ünnepi készülődés - a tudatos táplálkozás jegyében Egészségeset finoman?  Itt a lehetőség, hogy megtanuljuk! Ételek növényi alapanyagokból - válogatás a legjobb receptekből CSÜTÖRTÖK ESTÉNKÉNT 18 ÓRAKOR Helyszín: Bp. VI. Aradi u. 37. (Izabella és Rózsa u. között) R észletes program: December 3. : A jó kezdés a kulcs! Mit reggelizzünk? Üdvözlőital : Gyömbéres, citromos zöldturmix          Kókuszos aszalt gyümölcsös köleskása datolyaöntettel Házi granola mandulatejjel, Gyümölcssaláta Vegán túrógombóc vaníliás kesuöntettel ,,Gluténmentes gofri diós fügekrémmel December 10. : Szánj időt az ebédre! Mit ebédeljünk? Üdvözlőital: Grabarits-féle tisztító tea steviával Sütőtökkrémleves pirított tökmaggal; ,,Nyers zöldborsókrémleves Diós zabpehelyfasírt bazsalikomos sárgarépás bulgurral zöld saláta szójaszósszal, pirított napraforgóval Rakott káposzta növényi tejföllel      December 17.: ,,Úgy ennék valami édeset! Mit süssünk? Üdvözlőital : szegfűszeges fahéjas forralt almalé Mandulás datolyagolyó (nyers édesség) Mákos tönkölykalács, Kókuszgolyó, Gesztenyés tönkölykifli, Gluténmentes nyers csokitorta (karobbal) A főzőtanfolyam háziasszonyai: Az Érdliget Életmódközpont munkatársai: Szökrönyös Katalin szakács, Szoboszlai Andrea gyógymasszőr, Havasiné Bánfi Ibolya életmód tanácsadó, intézményvezető          Maximális befogadóképesség: 50 fő. A részvétel előfoglaláshoz kötött, a jelentkezéseket          sorrendben tudjuk fogadni. Jelentkezés és előfoglalás: info@erdliget.hu (H. Bánfi Ibolya) Részvételi díj: 2900 Ft/­­ alkalom (a helyszínen fizetendő)

A rostban gazdag táplálkozásról

2015. november 18. Élj harmóniában 

A rostban gazdag táplálkozásról A modern kori finomított élelmiszerek világában, szerencsére mostanában a rostokról egyre több szó esik.  A rostok a zöldségekben, gyümölcsökben, gabonákba, magvakban találhatóak. Állati eredetű termékekben nem találhatóak meg - sem a húsban, sem a tejtermékekben. Többféle rost létezik, ezekről egy későbbi cikkben írok majd részletesen.  A rostok, teltségérzetet okoznak a gyomorban, így jóllakottabbak érezheted magad. Ezáltal kevesebb ételt veszel magadhoz és  később fogsz újra megéhezni. Hozzájárulnak a szervezetben a felszívódás egyenletességéhez, így kedvezően befolyásolják a vércukorszint alakulását - n em engedik, hogy a vércukorszinted hirtelen megemelkedjen.  A rostok az emésztőrendszer takarítói, hozzájárulnak a bélfal tisztításához és a test méregtelenítéséhez . Segítik az emésztést, a táplálék előrehaladását az emésztőrendszerben, azáltal megszüntetik a székrekedést, aranyér problémákat.  Nagymértékben csökkentik a bélbetegségek kockázatát. A megfelelő rostfogyasztás segít  alacsonyabban tartani a koleszterinszintedet is. A rostok csökkentik a szívbetegségek, a vastagbélrák, az elhízás és a cukorbetegség kialakulásának esélyeit. Naponta többször j avasolt, több féle zöldséget, gyümölcsöt  és teljes értékű gabonákat fogyasztani, annak érdekében, hogy segítsük a bélmozgásokat és a szervezet számára biztosítsuk a megfelelő vitamin és ásványi anyag ellátást.   Ajánlott rostbevitel felőttek számára napi 25-30g (max. 40-50g).   Rostban gazdag élelmiszerekre néhány példa :   Hü velyesek: szárított bab és babfélék, zöldborsó, lencse , mungóbab, csicseriborsó, sárgaborsó, etc. G abonák és álgabonák: zabpehely, teljes kiőrlésű búzatermékek, árpa, rozs, köles, quinoa, hajdina, etc. Zöldségek: káposztafélék, karalábé, karfiol, paraj, cukkini, brokkoli, répafélék, uborka, paprika, padlizsán, etc. Gyümölcsök:bogyósok, datolya, füge, barack, szilva, alma, körte, dinnyefélék, narancs, grapefriut, citrom, etc. Dió és magfélék: kesudió, dió, paradió, mogyoró, mandula, napraforgómag, lenmag, szezámmag, mák, etc.

Mama csíkos kalácsa reformosan (vegán)

2015. november 15. VegaLife 

Mama csíkos kalácsa reformosan (vegán) Gyerekkorom íze köszön vissza a kalácsot kóstolva, amelyet itt Angliában is elkészítettem, mivel annyira kívántam egy kis hazai ízt. Ha lenne is itt hasonló étel a boltokban (eddig nem láttam), akkor sem hiszem, hogy boldogan és nyugodtan venném meg. Ki tudja, milyen mesterséges színezék, ízfokozó és társai gazdagítják. Itt, Londonban, nincs kenyérsütő gépem, s anélkül is könnyen sikerült elkészítenem a kalácsot. Most kakaóval készült, mivel karobot sem fedeztem még fel a boltokban (csak keményre száradt szentjánoskenyeret láttam egy-két helyen, amit viszont még őrölni, darálni kellene). Legközelebbi csomagban, amit kihozok, vagy kijuttatok, biztos lesz karob is. No meg azért is kakaót használtam, mert a lakóközösségnek is jutott egy-két szelet. Ők édesebben fogyasztják az ételeket, s persze nem a reformos, sőt vegán ízekhez szoktak, ezért igyekeztem édesebbre készíteni.    A recept: Hozzávalók: - 3 evőkanál instant élesztő (múltkor porélesztő volt, most instant, amit a meleg cukros tejben úgy működött, mint a friss élesztő otthon) - 2,5 dl meleg szójatej (Itt a lidl-ben szoktam venni, 0.69 fontért, átszámolva, kb. 300 forint egy liter.) - 15 dkg teljes kiőrlésű liszt - 25 dkg fehér liszt (BL-55) - 1 dl zabpehely - 1 dl víz - 1 kávéskanálnyi só - 10 dkg gyümölcscukor (vagy nyírfacukor vagy ki mivel édesít, itt alternatív édesítőszerként még csak gyümölcscukrot fedeztem fel) - 1 rúd kikapart vanília (opcionális) - 2-3 evőkanál kakaó  - 2-3 evőkanál olaj   Elkészítés: Fogunk egy nagyobbacska tálat, amibe a 3 evőkanál instant élesztőt szórjuk. Tűzhelyen megmelegítjük a szójatejet (ne mikróba). Az élesztőt meghintjük egy kevés cukorral, majd a kellemesre felmelegedett tejet ráöntjük. Amíg várjuk, hogy felfusson az élesztő, elővesszük a többi hozzávalót. A zabpehelyre ráöntjük a vizet és várunk, míg magába szívja (ez képes a tojást helyettesíteni). Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is, kivéve a kakaóport. Először fakanállal összekeverjük, majd kezünkkel jól átgyúrjuk. Ha túl száraz lenne, egy kevés szójatejet vagy vizet öntünk hozzá, ha túl nedves, kevés lisztet szórunk a tetejére. Ha kis gömböccé állt össze, meleg helyen lefedve pihentetjük kb. 45-60 percet. Amikor megkelt a tészta, kivesszük, elfelezzük és az egyik feléhez keverünk kakaót valamint egy kevés gyümölcscukrot. A megkelt tésztákat lisztezett deszkán vagy munkalapon kinyújtjuk, egymásra helyezzük és felcsavarjuk. Ha szükséges, mert a tészta túl nagy a tepsihez, elfelezhetjük őket.  Sütés előtt a tetejét egy kevés olívaolajjal megkenhetjük, fényesebb lesz a héja. 180 fokon sütöttem, kb. 20-30 percet. (Az első rudat tovább, a másodikat rövidebb ideig.) Ha kihűlt, akkor szeleteljük. Remek eledel tízóraira a gyereknek, de hétvégi ebédünket is lezárhatjuk vele. Délutáni uzsonna vagy teázás édes kísérője lehet. Karácsonyra vagy más családi ünnepre is megsüthetjük.

Bajnokok steak krumplija

2015. november 13. Kertkonyha 

Bajnokok steak krumplijaA tökéletes steak krumpli titka egyszerűbb, mint gondolnád. A receptből kiderül, hogyan legyen mindenhol finom ízű, szaftos, kívül ropogós, belül puha, igazi bajnok köret az asztalodon.  Hozzávalók 3-4 személyre [...] Bővebben!

Mustáros brokkolikrémleves

2015. november 10. Éltető ételek 

Mustáros brokkolikrémlevesKészítettem már korábban is brokkolikrémlevest, viszont ez sokkal pikánsabb és fűszeresebb lett. Hideg, téli napokon kifejezetten jól esik egy kis csípős finomság. Hozzávalók (3 fő): - 1/­­2 fej brokkoli - 3 közepes burgonya - 1 lilahagyma - 2 gerezd fokhagyma - házi vegeta vagy mindenmentes zöldségleveskocka - 1 késhegynyi darált csípős paprika - kevéske chili - 1 dl tejszín - 2 teáskanál mustár - só, bors - 2-3 csipet szerecsendió - 1 evőkanál kókuszolaj Elkészítése: A hagymát vágjuk fel kis kockára, és a kókuszolajon dinszteljük meg. reszeljük hozzá a fokhagymát is.Adjuk hozzá a rózsáira szedett brokkolit és a kockára vágott krumplit. Pirítsuk együtt pár percig.Öntsük fel éppen annyi vízzel, amennyi ellepi. Adjuk hozzá a vegetát, és fűszerezzük.Kb. 15 perc elteltével botmixerezzük össze.Adjuk hozzá a mustárt és a tejszínt, és ha kell, akkor még fűszerezzük.

Kesar Peda (Indian Milk Dessert)

2015. november 9. Manjula's kitchen 

Kesar Peda (Indian Milk Dessert) kesar peda is a classic sweet made for festive occasions. They are delicious and made with very few ingredients, milk and sugar, flavored with cardamom and saffron. This is a easy recipe to make. This recipe will make 20 pedas and will serve 10. Ingredients: - 2 cups dry milk powder - 1 cup heavy cream - 1/­­2 cup sugar - 1/­­4 teaspoon crushed cardamom - Few strands of saffron - 1 tablespoon milk to soak the saffron - 1 tablespoon sliced pistachios for garnishing Method - Soak the saffron strand in warm milk. Set aside. - Heat the frying pan on low heat, I like to use heavy bottom nonstick pan. Add cream and milk powder. Mix it well. Mix will start getting soft consistency of thick batter as it gets warm. - Cook mixture on low medium heat stirring continuously until mixture becomes lumpy like soft dough. This should take about 12-15 minutes. Add saffron and cardamom mix it well and cook for 2-3 more minutes until it is consistency of soft dough. Turn off the heat. Now this is known as khoya. - Transfer the khoya into a bowl and let it cool off until khoya becomes lukewarm. - Add the sugar into the khoya and knead it for about a minute until everything blends together and become soft dough. Note: if you mix the sugar while khoya is hot that will make khoya soft and will not able to make peda. - Divide the mix into 20 equal parts or more, less depends the size you prefer. Make them into ball rolling between your palms. Make a dent into the peda. - Garnish them with pistachios. - Finish peda consistency should be little grainy. Notes - If peda mix is too dry add lukewarm cream as needed. - If peda mix is too soft add little almond powder, now you can call this peda kesar almond peda. Do not try to cook again thinking it will become thick, peda will become chewy.   The post Kesar Peda (Indian Milk Dessert) appeared first on Manjula's Kitchen.

Aszaltszilvás-kókuszos keksz

2015. november 6. Éltető ételek 

Aszaltszilvás-kókuszos kekszSzeretek kísérletezni. Nagyon sok receptes oldalt böngészek, amelyek inspirálnak egy merőben más étel megszületésére. Most is így történt. Az eredeti recepthez képest csak a liszt, a zab és a vaj maradt, a többi a kamrám alapanyagából került ki. Mindenesetre a végeredmény nagyon finom lett. Nem túl ropogós, de annál fűszeresebb és finomabb keksz. Próbáljátok ki bátran. :) Hozzávalók: Száraz összetevő: - 10 dkg zabliszt - 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 20 dkg aprószemű zabpehely - 10 dkg kókuszreszelék - 1/­­2 tábla min. 70%-os étcsoki - 1 jó nagy marék aszalt szilva kis kockára vágva - 1,5 teáskanál szódabikarbóna - 1,5 teáskanál sütőpor - 1 kávéskanál vaníliapor - 1/­­2 kávéskanál fahéj - csipet só Nedves rész: - 6 dkg darált kókuszvirágcukor - 6 dkg méz vagy juharszirup - 16 dkg bio vaj vagy kókuszzsír - kókuszkrém (kb. 1 dl) Elkészítése: - A száraz összetevőket keverjük össze egy tálba.Az édesítőket keverjük ki a puha vajjal, majd fokozatosan keverjük hozzá a száraz összetevőket. Kezdetben lehet fakanállal, majd érdemes kézzel rásegíteni. Annyi kókuszkrémet adjunk hozzá, hogy kemény, de gyúrható tésztánk legyen.Tegyük be a hűtőbe úgy 1 órára.Gombócozzuk, majd villával lapítsuk ki.Előmelegített sütőben, 180 fokon süssük készre kb. 12-15 perc alatt.A tepsiben várjuk meg, hogy kihűljön, akkor megkeményedik.

Masala chai

2015. november 2. Vegavarázs 

Fűszeres és aromás tea téli estékre. Fűtő hatású, ezért nagyszerű módja a téli betegségek megelőzésének, és épp ezért nyáron jobb kerülni. Hozzávalók (4 személyre): 1 tk gyömbér por egy csipet őrölt feketebors 3-4 cm-es fahéjrúd 5 db szegfűszeg 3 db kardamom 1 tk édeskömény egy csipet őrölt chili...

Sütőtökös-brokkolis quinoa saláta (vegán)

2015. október 30. Zizi kalandjai 

Sütőtökös-brokkolis quinoa saláta (vegán) Beindult a sütőtök szezon… lassan egyre többet eszünk belőle. Csak magában sütve, vagy krémlevesként vagy tészta szószként készítve… mindegy is, esszük, mert kiváló a B-, C-vitamin és folsav tartalma, valamint a kálcium, cink, vas, mangán és réz tartalma. Hatásos megfázásos tünetek enyhítésére, enyhítheti az allergiás és asztmás panaszokat, ismert vérnyomáscsökkentő és vízhajtó hatása is, szóval egy tucat dologra jó hatással van a szervezetünket illetően. Most egy könnyed, egyszerű főétel (ha csak magában fogyasztjuk) készült belőle, de kiváló köret is lehet egy jó kis csípős, pirított tofu steak mellé. Néhány alapanyag, letisztult ízek, egyszerűség… ez jellemzi ezt az ételt. Sütőtökös-brokkolis quinoa saláta (vegán) Hozzávalók: – 1,5 kg sütőtök, meghámozva (kb. 1 kg lesz) és felkockázva falatnyi darabokra – 300 g brokkoli, rózsáira szedve – 1 bögre quinoa – 1-2 teáskanál füstölt pirospaprika – 2 teáskanál szárított kakukkfű – 1/­­2 citrom leve – só – olívaolaj A felkockázott tököt tegyük egy lapos sütőtálba. Szórjuk meg sóval, a füstölt paprikával és egy teáskanál kakukkfűvel. Locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal, keverjük át és 180C fokon süssük meg kb. 25 perc alatt, amíg a tök megpuhul és enyhén megbarnulnak a kockák. Közben tegyük egy lábasba a quinoát, öntsük fel két bögre vízzel. Sózzuk, ízesítsük egy teáskanál kakukkfűvel és a citrom levével. Közepes láng felett főzzük meg kb. 15 perc alatt. A brokkolit hozzádobhatjuk a quinoához és megfőzhetjük együtt vagy egy külön edényben sós vizet forralva főzzük meg közepesen puhára. Amikor minden elkészült egy nagy tálban keverjük össze a quinoát a brokkolival és a sütőtökkel. Én tálaláskor dobtam még rá avokádót felkockázva.

Khaman (Besan) Dhokla

2015. október 28. Manjula's kitchen 

Khaman (Besan) Dhokla Khaman (Besan) dhokla, is a tasty Gujarati snack. This salty snack has a texture similar to cake. This is a popular street food in Gujarat.  The best snacks are usually easy and quick to make. This is a delicious guilt-free snack, or side dish that can go with any meal. This recipe will serve 6. Ingredients: - 1-1/­­2 cups besan (Gram flour) - 2 tablespoons Sooji (rava, Semolina) - 1/­­2 teaspoon Citric acid - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 1/­­4 teaspoon turmeric (haldi) - 3 teaspoons sugar - 1 teaspoon ginger paste - 1 green chili finely chopped - 1 teaspoon salt - 1-1/­­4 cups water use as needed to make pouring consistency - 2-1/­­2 teaspoons Eno (fruit Salt) For Seasoning: - 2 tablespoons oil - 1/­­2 teaspoon mustard seeds (rai) - 1/­­2 teaspoon sesame seeds (til) - 4-5 curry leaves optional - 2 green chili seeded and cut into 4 length wise Also need 2-3 tablespoons hot water Utensils to steam Dhokla Dhokla maker - or, if you dont have that, use all three of the following: thats what I am also using - Covered pan large enough to hold round cake rack - Round cake-cooling rack - Round 9 cake pan Method - Sift the besan, and make batter should be smooth and pouring consistency. Add all the ingredients except the ENO to the batter sooji, salt, sugar, asafetida, ginger, citric acid and green chili, mix it well, if needed add little more water. Set aside. We will add the ENO just before steaming. - Grease the cake pan and set aside. - Set the cake rack in the pan. Add water, just enough to touch the cake rack, and bring to a boil. This will be used to steam the dhokla. - When the water boils, turn down the heat to medium. - Add the ENO to the batter and beat the batter for a minute, batter will become airy and frothy. Quickly pour batter into a greased cake pan. Place the cake pan into the saucepan over the cake rack. Cover the pan. Steam for about 8 minutes on medium heat. Do not open the pen in between. - Check Dhokla with a knife. If the knife comes out clean, dhokla is ready. Turn off the heat and let it sit over the stem for 4-5 minutes covered. Prepare the seasoning - Heat oil in a small pan over medium heat moderately. Add mustard seeds, and sesame seeds stir for 3-4 seconds, add green chili stir and curry leaves, stir for few seconds. Cover the pan and turn off the heat. Careful curry leaves will splatter. - First drizzle the hot water over dhokla this will keep the dhokla moist. Then drizzle the seasoning over. - Cut them in squares. - Serve with Hari cilantro chutney. Taste best when it is served warm. Suggestion - Khaman Dhokla can be refrigerated for a few days. Before serving, heat Dhokla in a microwave or heat over steam. You will also enjoy these recipe Dhokla (Suji),  Mint Chutney Enjoy!   The post Khaman (Besan) Dhokla appeared first on Manjula's Kitchen.

Egy serpenyős villámgyors padlizsános spenótos paradicsomos tészta (vegán)

2015. október 15. Zizi kalandjai 

Egy serpenyős villámgyors padlizsános spenótos paradicsomos tészta (vegán) Egy lábasos/­­serpenyős tészta… minden anya, elfoglalt ember álma! A lényege, hogy minden egy helyen, egy lábasban fő meg, a tésztától a zöldségekig. Mivel rövid idő alatt elkészül, ezért az interneten keringő változatok többsége vegetáriánus, de a vegán receptek is előfordulnak. Én természetesen vegán verziót csináltam. Nagyon érdekes a tészta története. Martha Stewart tette híressé (az alapváltozat: paradicsom, vöröshagyma, bazsalikom, spagetti, só, víz), azonban egyik kolléganője, Nora Singley (étel stylist) fedezte fel egy olaszországi utazása alkalmával. Peschiciben – egy pugliai halászfaluban – járt és betért egy kis vendéglőbe, ahol Matteo, a pincér – aki egyben a szakács is volt és a tulajdonos fia -, elmesélte neki, hogy az édesanyja hogyan főzi meg pillanatok alatt a paradicsomos tésztát és el is készítette Noranak és kolléganőjének a vacsorát. Nora aztán az ötletet és a receptet “elvitte magával” New Yorkba, megfőzte Marthanak, majd egy idő után kikerült az internetre és vírusszerűen elterjedt (itt találjátok a teljes sztorit és az eredeti fotókat). Sokféle változata van, íme egy gyűjtemény 21 féle fajtáról. A Street Kitchen csapata pedig egy cukkinis, olívabogyós változatot készített. Én hűtőben lévő maradék zöldségeket használtam: padlizsánt, spenótot; és adtam hozzá lilahagymát, fokhagymát, paradicsomszószt, olívaolajat, sót, borsot, fűszereket, tésztát, vizet és egy különlegességet: vegán parmezánt! Tejmentes, laktózmentes, szójamentes, pálmaolaj mentes, gluténmentes. Növényi sajthelyettesítő vegánoknak és tejérzékenyeknek is, parmezán ízben. Valószínűleg ennek köszönhető, hogy az egész finom, krémes lett. Belepakoltam mindent a nagy serpenyőbe, felöntöttem vízzel, feltettem főni és elkezdtünk Ádival játszani. Mire felugrottam, hogy rá kellene néznem a tésztára, már szinte készen is volt. Előkészületekkel együtt tényleg megvan 15-20 perc alatt. Annyira finom lett, hogy gyakori vendég lesz a konyhánkban! Próbáljátok ki! Egy serpenyős villámgyors padlizsános spenótos paradicsomos tészta (vegán) Hozzávalók 2-3 főre: – 1 db kisebb padlizsán, 1*1 cm-es kockákra vágva (nem kell meghámozni) – 1 fej lilahagyma, felszeletelve – 2-3 gerezd fokhagyma, felaprítva – 1 nagy marék spenót, vékony csíkokra vágva – kb. 250 g paradicsomszósz (ez kb. 250-300 ml) – 100 g vegán parmezán, reszelve – 1-1 teáskanál szárított bazsalikom és oregánó (akinek van friss, használja azt) – 1-2 evőkanál extra szűz olívaolaj – só, bors – kb. 600 ml víz Tegyük a serpenyőbe az összes hozzávalót, öntsük fel a vízzel és jól keverjük össze. Tegyük fel a gáztűzhelyre és közepes láng felett, időnként megkeverve, főzzük meg kb. 12 perc alatt. Ha nagyon besűrűsödött, akkor adjunk hozzá még egy kevés paradicsomszószt vagy vizet, igazítsuk az ízeket, keverjük át és már tálalhatjuk is! Na, éhesek lettetek?

Tápláló babgulyás adzuki babból (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2015. október 13. Zöld Avocado 

Tápláló babgulyás adzuki babból (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) tápláló babgulyás adzuki babból (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) A tél közeledtével egyre sűrűbben előkerülnek a leveses fazekak, a mélytányérok. A magyarok nagy levesfogyasztó nemzet hírében állnak, ami a hideg idővel még igazabbá válik. El sem tudjuk képzelni a vasárnapi ebédet, vagy egy ünnepi menüsort, leves nélkül! :-) Pedig sok milliárd ember számára nem olyan természetes a levesek rendszeres fogyasztása, mint számunkra. Ha pedig beköszönt az ősz, még szívesebben kanalazgatunk egy-egy forró zöldséglevest, krémlevest, vagy akár egy tartalmas babgyulást. A nyáron sokkal több friss és lédús gyümölcshöz és zöldséghez jutunk, mint télen, így a téli folyadékpótlás nagy részét ilyenkor a levesek biztosítják. Mi magunk is nagyon szeretjük őket. Gyakran készítek hamis gulyásokat, például csicseriborsóval (hús helyett), lencsével, vagy az egyik nagy kedvencünket, a babgulyást. Amióta megismerkedtem az adzuki babbal, előszeretettel készül a konyhámban adzuki babos gulyásleves mindenki nagy örömére. tápláló babgulyás adzuki babból (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) Az adzuki bab Kelet - Ázsia közkedvelt alapanyaga, ahol nem csak leveseket és salátákat készítenek belőle, de teákat, és édeskés ízének köszönhetően finom desszerteket is. " A növény magjait már időszámításunk előtt 1000 évvel fogyasztották Kínában és Koreában. Japánba, ahol jelenleg is nagyon kedvelt élelmiszer, csak később került. A kelet-ázsiai konyhában az adzukibabot édesen szokás fogyasztani. Általában cukorral főzik össze és így jön létre az a bizonyos bab paszta, ami az egyik legfontosabb összetevője a kelet-ázsiai ételeknek, édességeknek. Gyakran ízesítik is, ugyanúgy, mint a gesztenyemasszát. A vörös bab masszát számos kínai ételhez is felhasználják, mint például a vörös bab fagylathoz. Rengeteg japán édességben is megtalálható. 2009. október 20.-án pedig a Pepsi kiadott egy adzukibab ízesítésű iható terméket is." Forrás: Wikipedia 10 OK, HOGY MIÉRT FOGYASSZUNK ADZUKI BABOT? 1) A fejtett babok a vegetáriánus táplálkozás fontos pillérei, mivel nagyszerű fehérjeforrások, tökéletes húspótlók a szervezet számára. Az adzuki bab a makrobiotikus táplálkozók körében is az egyik legkedveltebb hüvelyes, nagyon magas fehérjetartalmának köszönhetően. 2) Jelentős B1- és B2 vitamintartalma mellett, hasznos vas-, kalcium-, magnézium és foszfor forrás. 3) Magas kalóriatartalma ellenére alacsony zsírtartalommal rendelkezik. 4) Rendkívül magas rosttartalmának köszönhetően csökkenti a koleszterinszintet. 5) Alacsony glikémiás indexének köszönhetően természetes inzulinszabályozó. Egyensúlyban tartja a vércukorszintet, így cukorbetegek számára is kifejezetten ajánlott a fogyasztásuk. 6) Oldhatatlan rosttartalma jótékony hatással van a belek mozgására, a székrekedésre. Ennek köszönhetően csökkenti a végbél- és vastagbélrák kialakulásának kockázatát. 7) A felgyorsult bélmozgásnak köszönhetően remekül méregtelenít, salaktalanít. 8) A hagyományos kínai gyógyászat szerint a kínai vörös bab, a szív gabonája, mert egyszerre tisztítja meg a szívtüzet és tölti fel vérrel a szívet. Tökéletes vérnyomás-szabályozó. 9) Magas rosttartalma miatt hosszú ideig telítettség érzést okoz, és ez párosítva az alacsony zsírtartalommal, és az alacsonyan tartott vércukorszinttel, segít a testsúlyunk kordában tartásában, a fogyásban. 10) Magjának csíráztatásával értékes esszenciális aminosavakhoz juthatunk. +1) Fontos élelmiszer alapanyag funkciója mellett, hasznos kozmetikum is. Bőrápolóként friss, puha, energiával teli arcbőrt kapunk, egy-egy adzuki babbal készített pakolás vagy lemosó után. tápláló babgulyás adzuki babból (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) Magyarországon leginkább vörös színű adzuki babot lehet vásárolni bioboltokban, de létezik fehér, fekete és szürke színben is. A többi babhoz hasonlóan ezt is áztassuk be előző éjszaka, hogy könnyebben meg tudjuk főzni. Vigyázzunk, mert az adzukibab hamarabb megfő, mint a hagyományos bab, nekem is sikerült túlfőznöm. ;-)  Főzve, fagyasztóban tárolva, akár hónapokig is eláll, így bármikor amikor szeretnénk, csak előkapjuk és változatos formában, különböző ételekben felhasználhatjuk. Itt a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon egy hagyományos babgulyást készítettem nektek, de használhatjuk saláták alapanyagaként, pörköltökbe, kenyérre kenhető krémként, sütőtököt tölthetünk meg vele, fogyaszthatjuk rizses egytálételbe, mexikói ételek töltelékeiként, tortillával, chipsz-szel, de akár édességek alapanyagaként is. A későbbiekben biztosan ki fogom próbálni, mint desszert alapanyag! ;-) tápláló babgulyás adzuki babból (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) HOZZÁVALÓK - 4 db közepes sárgarépa - 1 db nagyobb fehérrépa - 500 g bio adzuki bab (előző éjszakára beáztatva) - 2 db közepes vörös hagyma - 2-3 ek olívaolaj (vagy répceolaj) - 1 közepes érett paradicsom - Himalája só, őrölt fekete bors, 3 db bio ételízesítő leveskocka, 1 ek mustár - 1 nagy marék friss petrezselyem - nagy fazék tiszta víz -  - gluténmentes csipetke: (barna) rizsliszt, Himalája só, víz (elhagyható) tápláló babgulyás adzuki babból (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS Mint minden leves, ez is nagyon egyszerűen elkészíthető! Az apróra vágott vöröshagymát olajon megdinszteljük, majd rászórjuk az apróra vágott paradicsomot. 1-2 perc kevergetés után, hozzáadjuk az előre beáztatott adzuki babot, a megtisztított és felkarikázott sárgarépát, a fehérrépát felvágva kb. 8 darabba. Az egészet felengedjük kb. háromszoros mennyiségű vízzel, és hozzáadjuk a fűszereket, illetve az apróra vágott petrezselymet. Fedő alatt, közepes lángon, kb. 1 óra alatt készre főzzük a babgulyást. Közben néha megkeverjük. (Nem szükséges liszttel sűríteni) Amikor már puha a bab és a répa is, beleszaggatjuk a gluténmentes csipetkét. Sajnos nem tudok pontos mennyiségeket írni, mert érzésre készítem. Egy müzlistálat félig töltök rizsliszttel, hozzáadok kb. 1 tk Himalája sót, és annyi vizet, hogy csipkedhető keményebb tésztát kapjak. Olyan gyurmaszerű állagot. A forrásban lévő levesbe csipkedjük lisztes kézzel a csipetkéket. A méretét szabadon megválaszthatjuk. Általában a nokedlinél egy kicsit nagyobb galuskákat tépkedek, amik a főzés során még egy kicsit meg is fognak dagadni. Miután az összes csipetke a levesben van, visszatesszük a fedőt, és még kb. 5 percig főzzük az egészet egybe. Ezután tálalható is a gazdag és tápláló, meleg adzukibabból készült gulyásleves. tápláló babgulyás adzuki babból (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) Táplálkozz és ne csak étkezz! Jó étvágyat kívánunk! :-) Amíg elkészül a gulyásleves, készítsetek mellé például mindenmentes, narancsos sütőtökös diós kuglófot,  mindenmentes, narancsos sütőtökös diós kuglófvagy laktózmentes,  amerikai banán-palacsintát,  laktózmentes, amerikai banán-palacsinta vagy tojásmentes , túrós kakaós zabpalacsintát. (Ez utóbbi kettő már nem vegán, és nem is gluténmentes ételek.)  tojásmentes, túrós kakaós zabpalacsinta Megjegyzés1: Nem tudom, hogy ti már észrevettétek-e, de a gulyáslevesek, és a pörköltek sokkal, de sokkal finomabbak, és zamatosabbak másnap, illetve harmadnap. Minél "érettebb", annál ízesebb! Legalább is nekem ez a tapasztalatom. ;-) Így ha vendégeket szeretnétek elkápráztatni egy hamis gulyáslevessel, pörkölttel (pl.: csicseriborsó pörkölt), akkor készítsétek el még előző nap, és hagyjátok összeérni az ízeket. Megjegyzés2: A hüvelyesek, gabonákkal történő fogyasztása tökéletes fehérjeforrás, és egymást kiegészítve teljesértékű tápláléknak számít. tápláló babgulyás adzukibabból (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

Mindennapi -virlis- kenyerünk

2015. október 11. Mindennapi ételeink 

Mindennapi -virlis- kenyerünk Többen kértétek, hogy írjam meg, milyen kenyeret szoktam itthon sütni. bevallom, mostanában többször vesszük a kenyeret (alpesi rozsosat, ezt Fanni is szereti), Fanni kedvéért, de férjemnek és magamnak többször sütök kifliket. Abból néha Fanni is csemegézik, egyébként nem egy kenyeres lány, reggelire főképp gyümölcs, kása ízlik neki, és ebédre-uzsonnára-vacsorára is előszeretettel fogyaszt főtt ételt. Ezért gyakran kétfélét főzök egy nap, hogy legyen vacsira is változatos neki. Szóval, amikor kenyeret sütök, ez a befutó - akár kenyérként, akár kifliként formázva: Hozzávalók: 50 dkg liszt  teljes kiőrlésű búzaliszt 1 dl olívaolaj 1 teáskanál himalaya só 4 db szójavirsli, hosszában és széltében is félbevágva 2 dkg élesztőpor 1 tk. aranybarna nádcukor 3 dl meleg víz  Elkészítés: Az élesztőt a cukros meleg vízben  futtassuk fel. Ez alatt morzsoljuk össze a lisztet, az olajat és a sót, majd a felfutott élesztőt öntsük a lisztes keverékhez, és dagasszuk ki a tésztát. Rugalmas, kemény tésztára lesz szükség, ha szükséges, apránként adhatunk hozzá még meleg vizet. Kelesszük kétszer fél óráig, közben egyszer gyúrjuk át. Nyújtsuk ki a tésztát, ujjnyi vastagságú téglalappá. A téglalap rövidebb oldalával párhuzamosan fektessünk le egy  félbevágott virslit majd tekerjünk egyet a tekercsen, tegyünk le ismét egy félbevágott virslit, megint tekerjünk egyet, utána ismét virslit - és így tovább addig, amíg teljesen fel nem tekertük a tekercset. Ez után tegyük tégla formájú kenyérsütő formába, és süssük 180 fokon 30-40 percig.  Ha kiflit készítek, természetesen másképp történik a formázás, ill. féladagot készítek: 2 kört formázunk a tésztából, melyeket 8-8 cikkre felszelünk, mindegyik szelet nagyobbik végébe tesszük a virslit és feltekerjük. TIPP: a virsli helyett használhatunk dinsztelt hagymát, tofut, babot, kukoricát, vagy ami eszünkbe jut :-) 

Rizskeksz - vegán+gluténmentes

2015. október 11. Kertkonyha 

Rizskeksz - vegán+gluténmentesEz a keksz pont az ilyen esős őszi napok teája mellé való! A recept egy korábbi kekszem gluténmentes változata, extra könnyű, extra finom, és meglepően olyan, mint a legendás (jó minőségű) bolti teakekszek. Csak nem rizslisztet használtak? :) Hozzávalók 15-20 kekszhez: [...] Bővebben!

Az elemek és a dósák az ájurvédában

2015. október 9. Élj harmóniában 

Egy korábbi bejegyzésben már írtam arról, hogy mi is az ájurvéda.(itt olvashatod). Ebben a bejegyzésben az ájurvéda alapjáról a dósákról olvashatsz . A dósák megértéséhez először egy kicsit az elemek megértése szükséges. Az világot öt alap elem alkotja. Az emberi test ugyancsak ezen elemekből épül fel. Éter:    üregek -  hallás, beszéd, fül       Levegő:    mozgás  -  tapintás, bőr       Tűz:    hő   -  látás, szem, nemi szervek       Víz:    nedvek    Ízlelés, nyelv, száj       Föld:    szilárd    forma, szaglás, orr, kezek    A térelem különös szerepet játszik az ájurvéda rendszerében, mert lehetővé teszi a hang jelenlétét, amelynek térre van szüksége a terjedéshez. Az ájurvéda szerint a hang (a rezgések) az alapja minden létező dolognak. A test rezgéseit mozgósítva az ájurvéda az ilyen hangokat gyógyításra használja. A dósák az ájurvéda alapján, az elme és a test közötti kapcsolatot, műkődési elvet jelentik. A három dósa a Vata, Pitta, Kapha, ezek a test-lélek-elme működését szabályozzák és az öt elemet testesítik meg. Váta (éter és levegő): száraz, hűvös, könnyű Pitta (tűz és víz): forró, heves, savanyú, olajos Kapha (víz és föld): nehéz, szilárd, olajos, tompa, édes Az egyes dósák testi és szellemi funkcióit és elhelyezkedésüket a testben az alábbi táblázatban láthatod. Dósák és az elemek az ájurvédában A gyakorlati életben pl. látható, hogy Vata egyensúlyzavar és a hideg, szeles idő között komoly kapcsolat van. A vata levegős dósa, így a sok levegő hatására elkezd túltengeni. Ennek jellemző panasza pl. a gázképződés a belekben. Pitta meleget érez, hajlamos az izzadásra energikus mozgékony. A tűz energiái mutatkoznak meg az érzelmekben is, nagyon mozgékony. Kapha jellemzően hajlamos infarktusra, eldugult melléküregekre különböző nyálkahártya problémákra a túl sok víz miatt. A dósák irányítják a test szöveteinek létrejöttét, fen maradását, pusztulását, salakanyagok távozását. Felelősek az érzelmekért - félelem, düh, együttérzés, birtoklás. A fogamzás pillanatában meghatározódik az egyén alapvető alkata - elsődlegesen szülőkben előforduló elemek alapján. Az egyéni típus attól függ a dósák milyen arányban vannak jelen az emberben. Az öngyógyítás, egyensúly megtartás alapfeltétele a dósák működése, működésük megértése.   Az ájurvéda szerint a dósák egyensúlya az egészség alapfeltétele. Amennyiben egy vagy több dósa kibillen az egyensúlyából, úgy testi-lelki szinten különböző tünetek jelentkeznek melyek később betegség formájában nyilvánulnak meg. Az egyensúlyi állapot megőrzésének vagy visszaállításának elősegítésére, az ájurvéda bizonyos tartós, minőségeket ír le, amelyek az egész természetben megnyilvánulnak.  Néhány jellemező a dósák vonatkozásában    VATA jellemzői Hideg - hideg végtagok, nem szereti a hideg éghajlatot. Mozgékony - attól függően, hogy ez a dosha milyen egyensúlyban van, jó és rossz vérkeringést hoz létre, a magas vérnyomás a túlfokozott Vatával kapcsolatos, akárcsak a szív ritmuszavarai, az izomgörcsök és a háti fájdalmak. Az ideges, nyugtalan tekintet Vata-egyensúlyzavar jele. Gyors - sok ezzel kapcsolódó vonáshoz vezet: új információk gyors megragadása, ugyanakkor gyors elfelejtése. Száraz - száraz bőr, száraz vagy fénytelen haj, fénytelen szem és minimális vagy mérsékelt izzadás. A bőr repedezett és törékeny lehet, hajlamos pikkelysömörre és ekcémára. Durva - durva bőr, sprőd haj Változékony - hangulat ingadozások, változékony étvágy Könnyű: könnyedség, alacsony testsúly PITTA jellemzői Forró - meleg, pirospozsgás bőr, mindenfajta gyulladás, túlműködő anyagcsere, melegségérzet a gyomorban, a májban, a belekben stb. A Pitták általában szeretik a hideg ételeket és italokat, amelyek ellensúlyozzák saját hőjüket. Éles - éleselméjűség, de ugyanakkor csípős nyelv, ugyanaz a minőség a test szélsőséges elsavanyodásához és gyomorsavtúltengéshez vezethet. Nedves - bőséges izzadásban nyilvánul meg: a meleg izzadt tenyér tipikusan Pitta. A Pitták forróak és nedvesek lévén, rosszul tűrik a nyirkos nyári id?járást. Savanykás szagú - szélsőséges Pitta-jelenlét esetén rossz lehelet, savanyú testszag vagy rossz szagú vizelet és széklet. KAPHA jellemzői Súlyos - minden súlyos rendellenesség Kapja-egyensúlyzavart sejtet, legyen az akár elhízás, nehéz emésztés vagy súlyos, nyomasztó depresszió. Édes - amely súlyfelesleghez és cukorbetegséghez vezet, ha túlságosan sok édesség jut a testbe. Állandó - ez a Kapha-típust tartózkodóvá teszi. A testi folyamatok nem mutatnak negy kilengéseket, a kapha állandó természete azzal függ össze, hogy nincs szüksége kívükrő l jövő ösztönzésre, mint a vatának vagy a Pittának. A Kaphák teste érzéketlen az olyan változásokra, amelyek a más testtípusúakat kibillentik egyensúlyukból. Lágy - ez a jellegzetességek széles skálájához vezet: lágy b?r és haj, lágy modor, lágy tekintet és a helyzetek igénytelen megközelítése. Lassú - ez a Kapha-emberek jellegzetes lassú, folyamatos mozgásában nyilvánul meg, amely lassú beszéddel és megfontolt gondolkodással társul. Ha szeretnél többet tudni az ájurvédáról:  2015. október 11. vasárnap ájurvéda életmódtanfolyam bővebb információ: http:/­­/­­www.eljharmoniaban.hu/­­#!ajurveda-eletmodtanfolyam/­­c1fch

Dal Puri (Indian Fried Bread)

2015. október 7. Manjula's kitchen 

Dal Puri (Indian Fried Bread) Dal Puri (fried puffed bread), which consist of puris filled with mildly spiced moong dal. This delicacy is delicious and very festive. Dal Puri is an excellent option with any meal as it is sure to be a crowd-pleaser. Serve these incredible dal puris with spicy squash, or potato curry with yogurt gravy. This recipe will serve 4 and will make about 18 puries Ingredients: For Dough - 1-1/­­2 cups all-purpose flour - plain flour – maida - 1-1/­­2 tablespoons oil - 1/­­4 teaspoon salt - About 1/­­2 cup water For Filling - 1/­­2 cup moong dal - 1 tablespoon ginger chopped - 1 green chili chopped - 1/­­2 teaspoon salt - 1 teaspoon fennel seeds powder- saunf - 1/­­2 teaspoon cumin seeds – jeera - 1/­­2 teaspoon mango powder – amchoor - 1/­­8 teaspoon asafetida - hing - 2 teaspoons oil Also need oil to fry Method For Dough - In a bowl mix the flour, salt and oil together. Add the water slowly, mixing with your fingers as you pour. Dough should be firm and smooth. I used about half cup of water. Knead the dough lightly. Cover the dough and let it sit for at least fifteen minutes. For Filling - Wash and soak dal for at least four hours. Drain the water and blend dal, with ginger, and green chili to smooth paste. While blending dal just use enough water needed to blend. I used about 3 tablespoons of water. - After dal is blended to smooth paste add all the ingredients fennel seeds, cumin seeds, asafetida, and mango powder except oil, blend for few seconds making all the ingredients mix well. - Heat the oil in a nonstick frying pan over low medium heat, add dal paste and keep stirring until it becomes consistency of soft dough. This should take about 2 minutes. - Remove from heat and let it cool just enough that you can knead it to make a soft dough. Making the Dal Puri - Take the dough and knead it for a minutes. Divide the dough in 18 equal parts. - Take the filling and divide into 18 parts, filling should be little smaller then dough ball. You may have some filling left over. - Take one part of the dough and with your fingers flatten the edges and make into 3-inch circle. Leaving center little thicker then edges. - Mold the dough into a cup and place 1 part of filling in the center. Pull the edges of the dough to wrap the dal filling. Proceed to make all the balls. - Let the filled ball sit for three to four minutes before rolling. - Lightly Oil the rolling pin and rolling surface. Roll the balls gently into 6 circles. - You can roll two or three puris before start frying, but do not roll all the puris at once or they will begin to dry out and fail to puff. - Heat the oil in frying pan over medium heat frying pan should have about one inch of oil. To check if oil is ready put a little piece of dough in the oil. Dough should sizzle, and come up slowly. - Fry one puri at a time. Place the puri in the frying pan and press with a skimmer. The puri should puff up. Turn puri over and cook until light golden brown on both sides. Take the puri out and place them on paper towels to absorb the excess oil. Repeat the process for remaining piries. Enjoy! The post Dal Puri (Indian Fried Bread) appeared first on Manjula's Kitchen.

Gyors banános zabkeksz (vegán)

2015. október 5. Zizi kalandjai 

Gyors banános zabkeksz (vegán) Ellát és a receptjeit nagyon szeretem. Ahogy megjelent az első könyve, egyből megvettem… aztán később nyertem tőle egy dedikált példányt is (sokat fog az érni még egy nap). Most fejezte be a második könyvét, ami jövő év elején fog megjelenni és már írja a harmadikat. Azért szeretem a receptjeit (amik gluténmentesek és vegánok), mert gyorsak, egyszerűek, az alapanyagok könnyen beszerezhetők. Egy barátnőm is megvette a könyvét és írt nekem, hogy nem igazán tetszik neki. Aztán megírtam neki, hogy nekem miért jön be… többek között, mint anyának, szükségem van gyorsan elkészíthető ételek receptjére. Van pár a tarsolyomban, meg én is össze szoktam dobni újdonságokat, de, amikor nincsen ötlet, jól jön inspirációnak Ella. Néhány hónap elteltével aztán visszajelzett a barátnőm és rájött újdonsült, szoptatós anyaként, hogy miről beszéltem, amikor a gyorsaságra és egyszerűségre helyeztem a hangsúlyt Ella könyvét illetően. Szóval ez az szuper keksz is Ellától származik, az első könyvéből van. Öt hozzávaló kell hozzá, én tettem még bele egy hatodikat, vaníliát. Nagyon egyszerű elkészíteni, Ádit is bevontam a konyhai feladatokba, így örömmel majszolt a kisült kekszekből, amelyek elkészítésében ő is részt vett. Kiváló gyerekeknek uzsonnára, felnőtteknek tea, kávé mellé, vagy csak úgy nassolni. Próbáljátok ki! Gyors banános zabkeksz (vegán) Hozzávalók (kb. 15 kekszhez): – 3 db érett banán – 1 és 1/­­2 bögre zabpehely – 4 evőkanál mandulavaj (kesudióvaj, földimogyoróvaj is használható) – 4 evőkanál juharszirup (datolyaszirup, méz is használható) – 1 evőkanál kókuszolaj – 1 vaníliarúd kikapart magjai Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. A meghámozott, felkarikázott banánokat egy tálban villával törjük pépesre. Adjuk hozzá a mandulavajat, a juharszirupot, a vaníliát és a kókuszolajat. Adjuk hozzá a zabpelyhet és jól keverjük el – ragacsos tésztát kapunk. Evőkanálnyi adagokat tegyünk a sütőpapírra, amit a tenyerünkkel vagy a kanál segítségével lapítsunk keksz formájúra. Süssük kb. 15-20 percig, amíg aranybarnák lesznek.

Vegán, epres ,,túrórudi bonbon

2015. szeptember 30. VegaNinja 

Hozzávalók: 150 ml növényi tej 130 g eper 100 ml kókuszolaj 15 g rizs 1 csipet só 1 evőkanál citromlé 1 evőkanál nádcukor (vagy ennek megfelelő édesítő) fél mokkáskanál vanília őrlemény 50 g étcsokoládé 2 teáskanál repceolaj (bármilyen étolaj jó, de ennek teljesen minimális az íze, és ez jót tesz a csokinak)   1. A […]

Retro töltött paprika (vegán)

2015. szeptember 30. Zizi kalandjai 

Retro töltött paprika (vegán) Az előző vegagyerekes bejegyzésben közzétett egyik fotó igen nagy sikert aratott. Méghozzá a töltött paprikáé… annyian kértétek a receptet, hogy úgy döntöttem megosztom, noha hagyományos ételfotóm nincsen róla, csak olyan, amin Ádi kezei is látszanak. De hát nem is a fotó a lényeg, hanem, hogy elővarázsoljuk a retro ízeket… én legalábbis erre vágytam, amikor kitaláltam, hogy töltött paprikát szeretnék enni, olyat, amit gyerekkoromban. Hívtam anyukámat, majd felütöttem a Horváth Ilona könyvet is és a kettőből, plusz a saját ötletemből merítkezve összeraktam ezt. Én gombából és rizsből készítettem a tölteléket, de bármilyen más gabonát el tudok képzelni benne: kölest, hajdinát, de akár quinoát is. Hús helyett gomba ment bele, de, aki nem eszik, az tehet bele padlizsánt, tofut vagy gabonakolbászt például. Azt is el tudom képzelni, hogy a rizs és zöldség mellett még vöröslencse is mehetne bele. Szóval a töltelék összetevőit rátok bízom… aki a régi ízt szeretné elővarázsolni, az pedig próbálja ki ezt a gombás rizses verziót. Retro töltött paprika (vegán) Hozzávalók: Paprikához: – kb. 8 db közepes méretű, minél egyenesebb paprika, hogy könnyű legyen tölteni, kicsumázva és kimagozva – 130-150 g rizs – kb. 300 g csiperke gomba, megtisztítva, nagyon apróra vágva – 1 fej vöröshagyma, felaprítva – 1 gerezd fokhagyma, felaprítva – fél csokor petrezselyem, felaprítva – só, bors Paradicsomszószhoz: – 500 g paradicsomlé (Lidl-ben kapható, ez kb. 400 ml) – 1-2 evőkanál liszt – 1 teáskanál pirospaprika – 1 gerezd fokhagyma, felaprítva – só, bors – két csipet nádcukor – napraforgóolaj – víz Egy tálban keverjük össze nyersen a töltelék hozzávalóit: rizs, gomba, vöröshagyma, fokhagyma, petrezselyem. Ízesítsük sóval és borssal, jól keverjük össze és töltsük meg vele a paprikákat. Ha marad ki töltelék, tegyük félre. Öntsük egy nagyobb lábasba a paradicsomszószt és egy kevés vizet (kb. 100 ml), sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a nádcukrot. Keverjük össze és tegyük bele a paprikákat. Közepes láng felett kezdjük el főzni. Közben egy kis lábasban alacsony lángon hevítsünk fel egy kevés napraforgóolajat. Adjuk hozzá a fokhagymát. Pirítsuk egy-két percig, majd adjuk hozzá a lisztet és a pirospaprikát. Pirítsuk a rántásunkat néhány percig, közben folyton kevergessük, hogy ne égjen le. A tűzről levéve lassan kezdjük el hozzáönteni a hideg vizet, folyamatosan kevergessük, hogy csomómentes legyen. Ha elkészült, öntsük a töltött paprikára, jól keverjük el és forraljunk egyet még rajta, hogy ne legyen liszt ízű. Ha túl sűrűnek találjuk a paradicsomszószt, hígítsuk még egy kevés vízzel és ha szükséges ízesítsünk még a szószon (sóval, cukorral ízlésünknek megfelelően). Tipp : tálaljuk a töltött paprikát főtt krumplival! Ha marad ki töltelék, tegyük egy kis lábasba egy kevés napraforgóolajjal, közepes láng felett kezdjük el pirítani, majd öntsük fel egy kevés vízzel és főzzük addig, amíg a rizs és a gomba is megpuhul. Isteni kiegészítője lesz a töltött paprikának, de akár el is tehetjük másnap ebédre, mert maga a töltelék egy komplett fogást alkot, ami villámgyorsan elkészül!

Vegetáriánus Srí Lanka-i főző kurzus a Neguránál

2015. szeptember 24. Zizi kalandjai 

Vegetáriánus Srí Lanka-i főző kurzus a Neguránál Üdvözlő “koktél”: epres lassi Még a nyár elején vettem részt egy igen különleges, vegetáriánus srí lankai főzőórán a Negura Főzőiskolában. Igazából szinte vegán volt a teljes menü, egyedül a desszertben volt tojás. Gannoruwa Réka a főzőiskola tulajdonosa apai részről Srí Lanka-i és többször járt már az országban is, tehát teljes betekintést nyerhetünk a Srí Lanka-i konyha és gasztronómia világába. Így tudtuk meg azt is, hogy náluk az ételek a csípős és nagyon csípős skálán mozognak és a kisbabákat is már a csípőshöz szoktatják hozzá pici korban (egy éves kor után), szóval mire nagyobbak lesznek a nagyon csípős már fel sem tűnik nekik. Ehhez az ízvilághoz igazítják a nyugati étterem láncolatok kínálatát is, vagyis, ha Srí Lankán bemegyünk egy McDonald’s-ba szinte biztos, hogy minden hamburgerük csípős lesz. Nagyon sokféle zöldség és gyümölcs szolgál az ételek alapjául, de természetesen esznek húst is. Az asztalokat evőeszközök nélkül terítik meg, ugyanis ők kézzel esznek, szerintük így lehet élvezettel elfogyasztani az ennivalót. Sokféle fűszerrel ízesítik az ételeiket, leggyakoribbak a chili, a kurkuma, a kardamom, a curry, a fahéj, a gyömbér, a koriander, a kömény és a lime (ez ugye gyümölcs, de fűszerként is használják). Zsiradékként kókuszzsírt használnak és nagyon sok ételbe kerül kókusztej. Legjellegzetesebb üdítő italuk a kókusz friss leve. Ezenkívül jellemző gasztronómiájukra még a napi többszöri teázás is, amelyet sok cukorral és gyakran néhány csepp tejjel isznak. Réka /­­ Kőkemény pálmacukor, amely keménysége ellenére olyan könnyen reszelhető, mint egy sajt Réka irányításával kötetlen, baráti beszélgetések közepette, kellemes légkörben (gyerekeknek játszósarok van!) folyt az óra menete. Mindenki abból vette ki részét, amihez éppen kedve volt. Mire a teljes menüt elkészítettük, nagyjából képbe kerültünk a Srí Lanka-i konyhával, na és persze nagyon éhesek lettünk. Készül a roti 1. (a srí lankaiak nemzeti kenyere, amely vékony lepénykenyér féleség) Készül a roti 2. Készül a roti 3. Kisült roti felszeletelve, amelyet egy csípős zöldség raguhoz adtunk A csípős zöldség ragu Vadai – lencsés ropogtatnivaló fűszerezése Vadai sütése olajban Kisült vadaik Az alábbi finomságokat készítettük: – Vadai – fekete lencséből, fűszerekből és rizslisztből álló, olajban kisült ropogtatnivaló – Roti és kottu – lepénykenyér pirított zöldség raguval – Parippu – dal szerű fűszeres vöröslencse ragu – Pol sambal – kókuszos sárgarépa saláta – Watalappan – kókusztejes, fűszeres párolt puding pirított kesudióval Mi természetesen kaptunk evőeszközöket, de lehetett kézzel is enni… /­­ A tálalt ételek… mennyei volt minden! Feltétlen ajánlom minden érdeklődőnek a Negura óráit, akik szeretnének egy falat Srí Lankába belekóstolni! További főző kurzus időpontok itt. A kurzuson a {Negura} meghívásának köszönhetően vettem részt. A véleményem csakis a sajátom.

Masala Vada (Vadai)

2015. szeptember 22. Manjula's kitchen 

Masala Vada (Vadai) Vada is a South Indian favorite snack that is made with spiced chana dal. They are delicious crunchy on the outside and soft inside. Masala Vada is a popular street food in South India.  Try serving along with your afternoon tea. Recipe will serve 6. Ingredients: - 1 cup chana dal or also known Bengal gram - 1 tablespoons rice flour - 1 cup potatoes boiled peeled and mashed - 1 teaspoon salt - 1-1/­­2 teaspoons fennel seeds crushed - 1 teaspoon mango powder - 1/­­2 teaspoon black pepper crushed - 1/­­8 teaspoon asafetida - 1 tablespoon ginger paste - 2 tablespoons finely chopped green chilies - 1/­­4 cup cilantro finely chopped Also need oil to fry Method - Wash and Soak chana dal in three cups of water for about 4 hours after soaking this will become about twice in volume. - Drain the water, keep 2 tablespoons soaked dal aside. Grind dal coarsely without adding any water. I like to use food processor. - Take out the dal in a mixing bowl, add all the ingredients, potatoes, rice flour, salt , fennel seeds, mango powder, black pepper, asafetida, ginger, green chili, cilantro and soaked chana dal. Mix it well. - Lightly wet your palms, this will make easy to roll the vadas. Take a lemon size ball of the mix, flatten it with your hands, making them to about half inch thick patties. This should make about 16 patties. I like to make few of patties before I start frying. - Heat oil the oil in a frying pan, (frying pan should have about 1 of oil) over medium heat. Oil should be moderately hot when you drop the vada, oil should sizzle and come to surface slowly. Gently drop the vadas in oil making sure they dont overlap. - Fry the vadas both sides till golden brown and crisp, turning over two to three times. This should take 6-7 minutes. Repeat the same procedure for the rest of the mix. - Take them out over paper towel, this absorb the access oil. - Serve vadas as they are or with chutneys, I like them with coconut chutney.   The post Masala Vada (Vadai) appeared first on Manjula's Kitchen.

Nyers csokoládétorta + Segítsüti 2015. ősz

2015. szeptember 21. Zizi kalandjai 

Nyers csokoládétorta + Segítsüti 2015. ősz Újra indul az őszi Segítsüti jótékony akciója. A Segítsüti története 2009-ben indult, az első, gasztrobloggerek civil összefogásával született jótékonysági süteményárveréssel. Mostanra kinőtte magát, így évente kétszer kerül már megszervezésre, tavasszal és ősszel. A mostani, 13. alkalommal a Segítsüti a Mosoly Alapítványt, és rajtuk keresztül a beteg és lelki traumát átélt gyermekek gyógyulását támogatjuk. Röviden a részletek... 1) Kik? Ismét 30 gasztroblogger anyuka/­­apuka készül 30 édességgel, az akció adminisztrációját - beszerzések, pénzügyi elszámolás - pedig szokás szerint a Sose Közhasznú Alapítvány intézi. 2) Mikor? A sütilicit 2015. szeptember 21-én, hétfőn indul, azaz ma fognak megjelenni a sütis bejegyzések az egyes blogokon, és kerülnek fel majd egyidejűleg a licitálós menü alá. Ezután kezdődhet rájuk rögtön a licitálás, amely három napon át zajlik és 2015. szeptember 24-én, csütörtökön 16:00-kor zárul. 3) Kit támogatunk? A befolyt támogatási összegből most a Mosoly Alapítványt, és rajtuk keresztül a beteg és lelki traumát átélt gyermekek gyógyulását támogatjuk. Az alapítvány ingyenes mese- és művészetterápiákkal kezeli, enyhíti a gyerekek testi betegségével járó pszichés problémáit. 4) Hogyan? Minden tepsi sütemény kikiáltási ára továbbra is 1.000 forint lesz. A liciteket a Sütiárverés menüpont alatt lehet majd megtenni, ehhez pedig egy egyszerű regisztráció (név, e-mail cím) szükséges. A nyertes az lesz, aki a legmagasabb összeget ajánlja adott süteményért szeptember 24-én 16:00-ig. Az idén a már slágernek számító nyers csokoládétortával készülök. Jellemezhetném azzal, hogy ez a torta az egészséges bűnbeesés. Nyers, vegán, ráadásul a legcsokisabb élmény! Ha leszámítjuk a benne lévő 100 gramm kókuszvirág cukrot, csak egészséges, tápláló, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag alapanyagokból áll (mandula, datolya, avokádó, nyers kakaópor, vanília).  Aki megteheti, licitáljon a nyers csokitortámra, mert a nyertes licitáló nagyon jól fog járni ezzel a finom sütivel!  Fontos infó a nyertes számára, hogy a torta személyesen vehető majd át Budapesten. Hajrá licitálók! Nyers csokoládétorta Hozzávalók egy 18,5 cm-es csatos formához: Torta alaphoz: - 100 g mandula - 70 g datolya, kimagozva - 1/­­2 teáskanál tengeri vagy Himalája só Krémhez: - 2 érett nagy avokádó - 70 g nyers kakaópor (helyettesíthető normál cukrozatlan kakaóporral) - 50 g extra szűz kókuszolaj - 100 g kókuszvirág cukor (helyettesíthető - lehetőleg nyers - nádcukorral) - 1 vaníliarúd kikapart magjai - csipet tengeri vagy Himalája só Ha van időnk, áztassuk be a mandulát hideg vízbe legalább 6 órára, majd szűrjük le. Az áztatás felszabadítja a mandulában lévő enzimgátlókat, így könnyebb megemészteni. Ha nincs időnk, akkor tegyük egyből a robotgépbe a mandulát, és daráljuk meg. Adjuk hozzá a kimagozott datolyákat és a sót. Dolgoztassuk a gépet addig, amíg a torta alapunk összeáll tésztává. Ha nagyon száraznak érezzük, adjunk hozzá 1-2 teáskanál kókuszolajat. A tortaformát béleljük ki folpackkal és nyomkodjuk az aljába a datolyás mandulás keveréket, majd tegyük a mélyhűtőbe megkeményedni, amíg elkészítjük a krémet. Tegyünk minden hozzávalót a robotgépre és pürésítsük krémesre. Vegyük ki a formát, kanalazzuk az alapra a krémet és tegyük vissza a mélyhűtőbe 1 órára. Ha türelmetlenek vagyunk, már 45 perc után kivehetjük.

Nyers eperleves

2015. szeptember 20. VegaNinja 

Hozzávalók: (1-2 adag) 250 g eper 250 ml növényi tej 30 g banán 30 ml narancslé 1 csipet só 1 teáskanál nádcukor 1 késhegynyi fahéj 1. Az epret turmixoljuk össze a narancslével és a banánnal. 2. Sózzuk, édesítsük és ízesítsük fahéjjal. 3. Adjuk hozzá a növényi tejet, majd jól turmixoljuk át így is!   A […]

Gyógyító miso leves (vegán)

2015. szeptember 19. Zizi kalandjai 

Gyógyító miso leves (vegán) Most az őszi, hűvösebb, nyirkosabb szezon indultával (eltekintve az elmúlt napok meleg időjárásától) beindul a megfázások, köhögések időszaka is. Mi is éppen köhögő fázisban vagyunk, az egész család… más bajunk nincs, csak köhögünk, de ezt már kb. egy hete. Lassan gyógyulunk jó sok vitaminnal, gyógyteával, népi gyógymóddal és jókedvvel. Na meg persze, ha van időm odafigyelni rá, akkor étellel is gyógyítjuk magunkat. Hiszem, hogy az ételek gyógyítanak, ha odafigyelünk rá, hogy mit készítünk, mi mire jó, mit mivel keverünk. Sokan teszik rendbe az egészségüket megfelelő táplálkozással. Ennél a levesnél a jótékony hatást a zöldségeken kívül a miso és a gyömbér adja. A miso* fermentált alapanyag… és hogy mit érdemes tudni a fermentációról, meg a misoról? Hát ezt: a fermentáció olyan kémiai folyamat, amelyben enzim hatására szerves anyag bomlik le. Az erjesztést baktériumok, élesztő- és penészgombák végzik, azaz gyakorlatilag előre megemésztik az ételt: lebontják a szénhidrátokat, zsírokat és fehérjéket, és olyan mikroflórát, azaz jótékony baktériumokat hoznak létre, amelyek segítik az emésztőrendszer működését, valamint megóvnak a kórokozóktól és más parazitáktól. A fermentálás egy olyan tartósítási forma, ami káros adalékok hozzáadása nélkül történik, és mivel nem éri az ételt sem túl magas, sem túl alacsony hő, így a benne lévő vitaminok és enzimek is jelen lesznek a végtermékben. A miso többnyire szójababból készült, erjesztett sós ízű pép. Alapanyaga lehet még rizs, árpa és állítólag csicseriborsó is (én még ilyet nem kóstoltam). A mison kívül fermentált ételek még: a savanyúság, a tempeh, a kefír és a kimcsi – koreia csípős-fűszeres savanyúság – ezekből érdemes minél többet fogyasztanunk a hideg időszakban. (Még többet a fermentálásról: itt, itt és itt.) A gyömbérről pedig ódákat lehetne zengeni… antioxidáns hatású, erősíti az immunrendszert, megfázás, légúti fertőzések idején hozzájárul a kórokozók legyőzéséhez, gyulladáscsökkentő. Fokozza az étvágyat és segíti az emésztést, csökkenti a vérnyomást és a vér koleszterinszintjét… és még sorolhatnánk. A lényeg, a lényeg… próbáljátok ki a miso levest! * Miso nagyobb szupermarketekben, ázsiai üzletekben, online webáruházakban már beszerezhető! Gyógyító miso leves (vegán) (Recept inspiráció: Oh Dear Drea) Hozzávalók: – 1 db közepes póréhagyma, felkarikázva – 1 db közepes cukkini, felkockázva – 2 db közepes répa, felszeletelve – 300 g tofu, felesleges víz kipréselve belőle és 1*1 cm-es kockákra vágva – 150 g soba vagy rizstészta – 1 nagy marék spenót – 1 kis marék szárított alga, csíkokra vágva (opcionális, plusz jó ízt ad a levesnek; ha nincsen, kihagyható) – 5-8 evőkanál miso (ízlés kérdése, hogy mennyire legyen intenzív ízű a leves) – 1 evőkanál frissen reszelt gyömbér (én legközelebb 2 evőkanállal tennék bele… ízlés kérdése, próbáljátok ki nektek, mennyivel ízlik) – 6-8 bögre zöldség alaplé vagy víz – 3 evőkanál kókuszolaj – csipet só Egy közepes lábasban kókuszolajon dinszteljük meg a póréhagymát közepes láng felett. Adjuk hozzá a répát és főzzük 5 percig, majd jöhet a cukkini, újabb 5 perc főzés és ízesíthetjük is a levest a csipet sóval és a frissen reszelt gyömbérrel. Öntsük hozzá az alaplevet (vagy vizet) és forraljuk fel. Közben egy másik lábasban forraljunk vizet a tésztának és a csomagoláson olvasható utasítás szerint főzzük meg, majd szűrjük le. Én meglocsoltam egy kevés pirított szezámolajjal, ez isteni plusz ízt ad a tésztának és nem ragad össze tálalásig. Ha a leves felforrt, adjuk hozzá a tofut, a spenótot és az algát, főzzük még 2-3 percig. Zárjuk el alatta a gázt és adjuk hozzá a misot. Jól keverjük el, hogy a miso feloldódjon a levesben. Tegyünk a tálkákba a megfőtt tésztából és erre szedjük rá a forró levest! Azonnal fogyasszuk!

Tégy a gerinced egészségéért! - a porckorongokról

2015. szeptember 15. Élj harmóniában 

Tégy a gerinced egészségéért! -  a porckorongokról A porckorongok a csigolyák között található, fánkhoz hasonló zselészerü, puha szerkezetűek. A külső peremükön található egy rostos gyűrű és belül a porckorong magja. Fő feladatuk biztosítani a gerinc rugalmasságát, azáltal, hogy kiegyenlítik a rázkódást.     Az életmód és a kor előrehaladtával a porckorongok veszítenek rugalmasságukból és elkezdenek kopni. Amikor a gerincünket túl nagy terhelésnek tesszük ki felgyorsítjuk a porckorongok elváltozásának folyamatát.  Mint mindenben egészségügyi problémánál, a porckorongok egészségének megőrzésében is elsődlegesen a prevencióra, megelőzésre célszerű fókuszálni. A porckorongok jelentős részét víz alkotja, így nem csak a test többi részének, sejteknek, szerveknek, ízületeknek, de a porckorongoknak is nagyon fontos, hogy elegendő folyadékot fogyassz  (a folyadékfogyasztásról bővebben itt olvashatsz) A porckorongok leginkább éjszakai alvás alatt tudnak táplálékot felszívni, regenerálódni, ezért nagyon fontos a gerinced egészségéhez, hogy időben lefeküdj és eleget aludj. Ha sokat éjszakázol, azzal öregíted a tested, a gerincedet és rontod a porckorongjaid állapotát is. A helytelen tartás következtében nem megfelelő tehelés kerül a porckorongokra, amely hozzájárul az elváltozásukhoz. Sajátítsd el a helyes testtartást, szabdulj emg a helytelen mozgásmintáidtól.  Az ülő munka és a helytelen ülés nagyon nagy veszélyt jelent a porckorongok egészségére. Ezért ha ülő munkát kell végezned, ülj helyesen, mert aki napi több órán át helytelen testhelyzetben ül nem csak a porckorongok egészségének árthat, de az egyéb mozgásszervi problémáknak és a belső szeri problémáknak is kiteszi magát. A helyes ülésről egy korábbi bejegyzésben itt olvashatsz) Sokat olvasni arról, hogy az ideális testsúly elérése milyen fontos. Nem a külső megjelenés és a ruhaméret miatt, hanem mert ha túlsúllyal rendelkezünk az terhelni fogja az ízületeket, befolyásolja a szervek állapotát és kifejezetten kedvezőtlenül hat a porckorongok egészségére is. (a fogyásról egy korábbi bejegyzésben itt olvashatsz) A gerinced számára az egyenletes,  szimmetrikus terhelés ami a legkedvezőbb. Kerüld el az asszimterikus terheléssel járó tevékenységeket. (pl. bevásárlásnál két szatyorban oszd el a súlyt a két kezedben, hordj hátizsákot vagy a táskádat ne csak féloldalt, inkább ved keresztbe vagy váltogasd az oldalakat, a monitor középre kerüljön, etc.) A gerinc számára az egyik legegyszerűbb és legkedvezőbb tevékenység a nyújtózkodás, amit akármikor megtehetsz a nap során. Nyújtózkodj sokat. A gerincproblémák megelőzésére és a kialakult problémák kezelésére a legjobb módszer, ha rendszeresen gerincbarát testmozgást végzel (pl. jóga, gyógytorna) Kerüld el az olyan tevékenységeket, amelyek nagyon nagy erővel hatnak a porckorongjaidra. Az alábbi ábrán láthatod mely tevékenység, milyen erővel hat a porckorongjaidra. A legkockázatosabb ülve vagy állva görnyed derékkal valamilyen súlyt emelni.Ha súlyt kell emelned, akkor a lehető legközelebb tartsd a testedhez és behajlított térdekkel, megtartott derékkal emelj.

A körte jótékony hatásai

2015. szeptember 14. Élj harmóniában 

A körte jótékony hatásai A körte az ősz egyik kedvelt gyümölcse. Nagyon sokféle fajtája létezik, így a különböző ízlésűek is mind-mind megtalálják a kedvükre valót - a fanyarabb körtétől a mézédes lédús változatokig. A körte kedvezően hat az emésztésre, javítja az emésztőrrendszer munkáját és jó a gyomorproblémáknál, gyógyítja a gyomorhurutot. A körte rendszeres fogyasztása a vese működését is serkenti, vízhajtó hatása van és gyulladás megelőző és csökkentő hatásai is van. Javítja a csontok és izmok állapotát és erősíti az idegrendszert is. A körte méregtelenítő hatással bír és segít tisztán tartani a vért és erősíti az immunrendszert. Az ájurvéda nehéz, száraz, durva minőségűnek tartja. Növeli a vatat, csökkenti a pittát, kaphát.

Egyszerű sült túrótorta

2015. szeptember 13. Élj harmóniában 

Egyszerű sült túrótortaElindult az őszi időszak és jönnek az otthon töltött családi vasárnapok, vendégeskedéssel, édességgel, pihenéssel:) Ez a régi sült túrótorta receptem eddig mindig nagy siker volt bármikor is készítettem. Sült túrótorta Hozzávalók a tésztához: 20 dkg liszt 75 g nádcukor 75 g vaj 1 kávéskanál sütőpor egy kis tejföl A töltelék hozzávalói: 50 dkg tehéntúró 10 dkg vaj 15 dkg nádcukor 2 csomag vaníliás cukor (vagy vanília) fél citrom leve 1 citrom reszelt héja 1 csomag vaníliás pudingpor fél liter tej A tészta hozzávalóiból gyúrj linzerszerű tésztát - annyit tejfölt tegyél bele, hogy jól gyúrható tésztád legyen. , majd nyújtsd kerekre és bélelj ki vele egy kerek tortaformát (előtte ne felejtsd el kivajazni, lisztezni). Olvaszd meg töltelékbe való vajat. A túrót törd át és a többi hozzávalót add hozzá, majd keverd simára és öntsd a nyers tésztára. 180-200 C fokon 40-50 percig süsd. Tálalás előtt jó pár órára tedd hűtőszekrénybe. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj és lehetőleg homogenizálástól mentes tejet használj.

Miért érdemes hajdinát fogyasztani?

2015. szeptember 10. Élj harmóniában 

Miért érdemes hajdinát fogyasztani? A hajdina, más néven pohánka szénhidrátban, fehérjében, ásványi anyagokban, vitaminokban gazdag, így nagyon sok jótékony hatással rendelkezik. Segít csökkenteni a magas vérnyomást és támogatja a szív és érrendszer védelmét. Erősíti a kötőszöveteket, segíti a sejtfalak regenerálódását. Az érfalak erősítésével gátolja a hajszálerek sérüléseit, vérzéseit - visszereseknek kifejezetten ajánlott a rendszeres fogyasztása. Rosttartalma hasznos cukorbetegeknek és a székrekedésre hajlamosoknak. Segít egyes daganatos betegségek megelőzésében. Gluténérzékenyek is fogyaszthatják! Vegyszermentes (bio) hajdinát fogyassz!

Coconut Almond Burfi

2015. szeptember 9. Manjula's kitchen 

Coconut Almond Burfi Coconut almond burfi is a classic dessert and simply delicious. . Coconut almond burfi is super easy to make with few ingredients.  This is also vegan and gluten-free. This recipe will serve 6. To make coconut almond burfi we will need: Ingredients: - 2 cups coconut freshly grated, I am using frozen shredded coconut - 1-3/­­4 cups sugar - 1/­­2 cup blanched almond powder - 1/­­4 teaspoon cardamom powder Method - In a non-stick frying pan add coconut and sugar, cook over low medium heat, stir continuously till sugar melted and mixture starts to bubble. - Add the almond powder and cardamom, keep stirring continuously, scraping the sides and bottom of the pan, until mixture start coming together and becomes consistency of soft dough. This should take about 6-7 minutes. Turn of the heat. - Pour the mixture into greased plate while burfi mixture is still hot spread it evenly about 3/­­4 inch thick in a square shape. Press the mixture with spatula to make it firm. - While burfi is still warm cut them in about one inch square. - Allow the burfi to cool for about an hour to dry and hold its shape. Now you can remove the burfi from the plate. - Burfi can be stored for 2 weeks in air tight container. Notes: To blanch almonds, drop almonds in boiling water and keep aside. Drain and rinse under cold water after 5 minutes. Press the almonds one by one and squeeze the skin lightly to pop You will also like Flax Seed Burfi The post Coconut Almond Burfi appeared first on Manjula's Kitchen.

“Nutellás” datolya golyó (vegán)

2015. szeptember 7. Zizi kalandjai 

“Nutellás” datolya golyó (vegán) Hello Szeptember? Hogy hogy már itt vagy? Végre hűlnek a nappalok és az éjszakák is… éljen! Két hónap szünet után van kedvem bekapcsolni újra a sütőt. Sőt, péntek este be is kapcsoltam, egy isteni granola készült! Jövök majd a recepttel! Újra óvoda, iskola, munkahely… kezdünk visszarázódni a hétköznapokba. Jól jön ilyenkor a délutáni nassoláshoz valami energiát adó édesség a csokiszelet, a csokikocka, a bolti keksz helyett. Együnk inkább banánt, almát, körtét, szilvát vagy otthon készített kekszet, banánkenyeret vagy ilyen datolya golyót. Ez attól “Nutellás”, hogy egy nagy adag pirított törökmogyoró került bele, meg jó sok kakaópor. A datolya édesíti és ragasztja össze, krémesebbé pedig a mandulavaj teszi (ezt ki lehet váltani natúr törökmogyoró krémmel, de akár kesudióvajjal vagy földimogyoróvajjal is). Ha nyers kakaóport használunk és nem pirítjuk meg a mogyorót, akkor a golyók nyersek lesznek! Nassoljatok! “Nutellás” datolya golyó (vegán) Hozzávalók: – 1 és 3/­­4 bögre törökmogyoró – kb. 25-27 db friss datolya golyó, kimagozva (mérettől és ízléstől függ a darabszám; ha nem találtok frisset jó az aszalt is, csak figyeljetek a minőségre!) – 5 evőkanál karob vagy (nyers) kakaópor (ha még csokisabb ízre vágytok, adhattok hozzá többet is) – 1 evőkanál mandulavaj – 1 evőkanál chia mag – 4 teáskanál kókuszolaj (extra szűzzel még finomabb) – 1/­­2 teáskanál só Egy száraz serpenyőben 4-5 perc alatt pirítsuk meg a mogyorót. Tegyük robotgépbe a mogyorót és daráljuk por állagúra. Ekkor adjuk hozzá a kimagozott datolyát és az összes többi alapanyagot. Addig dolgoztassuk a robotgépet, amíg a massza enyhén ragacsossá (kissé zsírossá a kókuszzsír miatt) válik (állítsuk le a gépet és ellenőrizzük az állagot). Formázzunk golyókat a masszából. Zárt dobozban, hűvös helyen, hőtőben 10-12 napig eláll.

Shahi Pulao (Vegetable Pulao)

2015. szeptember 2. Manjula's kitchen 

Shahi Pulao (Vegetable Pulao) Shahi Pulao or Vegetable Pulao is an exotic rice dish that combines spicy and aromatic vegetables served over rice. Rich with flavor, this is an extraordinary dish. You may also call this Biryani. This dish is made in two parts. First I prepare the rice with cumin seeds and cilantro. Then the vegetables are cooked separately with tomatoes, cashews, beans, green peas, cauliflower, and paneer. Top these vegetables over the rice and you have a mouth-watering dish! Recipe will serve 4. Ingredients: For rice - 1 cup rice preferred basmati rice available in Indian grocery stores - 2 tablespoons clarified butter or ghee - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - About 1 inch piece cinnamon stick (dal chini) - 1/­­2 teaspoon salt - About 1/­­4 cup cilantro finely chopped (hara dhania) - 2 cups water For vegetables - About 3 cups mix vegetables I am using cauliflower cut into small floret, green beans cut into small pieces, bell pepper cut into cubes, and frozen green peas, - 1/­­2 cup paneer cut into about 1/­­2 inch cubes - 4 cups tomatoes chopped - 1 green chili cut into pieces - About 2 tablespoons ginger cut into small pieces - 3 tablespoons oil - 1 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 2 tablespoons coriander powder (dhania) - 1/­­2 teaspoon turmeric - 1/­­2 teaspoon red chili powder - 1-1/­­2 teaspoon salt - 1 teaspoon sugar - 1/­­4 cup cashew powder - 1/­­4 cup cilantro chopped - 1/­­4 teaspoon garam masala Method Rice: - Wash rice gently changing water several times until the water appears clear. - For fluffier rice, the rice should be soaked for at least 15 minutes prior to cooking. - Heat the oil in a saucepan. Oil is the right temperature when one cumin seed dropped into the oil cracks immediately. - Add the cumin seeds. When they crack, add the cinnamon stick and stir for a few seconds. Add the rice, cilantro, and salt. Stir-fry one minute. - Add the water and bring to a boil, turn the heat to low. Cover the pan, and Cook 15 minutes, or until the rice is tender and the water has evaporated. Turn off the heat and fluff the rice with a fork. Vegetables - Blend tomatoes, green chilies and ginger to make a puree. If you prefer mild take the seeds out of green chili before blending. - Heat the oil in a saucepan. Over medium high heat oil should be moderately hot, add the cumin seeds, and asafetida, as seeds crack add tomato puree, coriander, turmeric, sugar and salt. - Lower the heat to medium, stir the spice paste occasionally when it start thickening add cashew powder and cook until paste become the thick and start leaving the oil from side. - Add all the vegetables and 1/­­4 cup of water, mix it well. Cover the pan and let it cook for about 5-6 minutes over medium heat stir few times in between. Add paneer mix and cover the pan, cook for another 3-4 minutes. Vegetables should be tender not mushy. - Turn off the heat add garam masala and cilantro, stir and cover the pan for few minutes before serving. - Serve the vegetable over hot rice. Hyderbadi mirchi ka salan goes well with this Shahi Pulao Hyderabadi Mirchi Ka Salan (Spicy Pepper Curry) The post Shahi Pulao (Vegetable Pulao) appeared first on Manjula's Kitchen.

Menzareform helyett... tízórai és uzsonna ötletek avagy mit egyen a gyerekünk az iskolában?

2015. szeptember 1. Éltető ételek 

Menzareform helyett... tízórai és uzsonna ötletek avagy mit egyen a gyerekünk az iskolában?Az előző részben megvizsgáltam azt, hogy miről is szól a szeptemberben élesben működő menzareform. Sok mindennel egyetértek, de több mindennel NEM. Nézzük sorjában... Ahogy én látom... Húsra egyáltalán nincs szükség - az előző részben írtam a Kína tanulmányról -, legalábbis ilyen mennyiségben és minőségben nem . Az Amerikai Dietetikus Társaság állásfoglalása szerint: "A vegetáriánus étrend egészséges és megfelelő tápértékű, megfelelő tervezés esetén." Tehát egy jól megtervezett lakto-ovo vegetáriánus - joghurtot, kefírt, tojást fogyasztó - táplálkozás, csecsemők, gyermekek és felnőttek számára is fedezi a szükséges tápanyagszükségletet. Sőt, sok esetben akár a vegán táplálkozás is megfelelő lehet, ha az teljes értékű és változatos. Oda kell figyelni az ételek megfelelő komplettálására, pl. csíráztatott hüvelyesek (főleg lencse, borsó, sárgaborsó, csicseriborsó) gabonákkal való társítása teljes értékű fehérjét biztosít.  Valamint tartsuk azt is szem előtt, hogy a nagyüzemi tartású húsok antibiotikum és hormon tartalma nem igazán tartozik egy fejlődő szervezet szükségletei - felnőttekének sem - közé. A tejet magas hormontartalmának köszönhetően szintén nem javaslom emberi fogyasztásra . A legtöbb tejet és tejtermékeket Nagy-Britanniában, Svédországban, Finnországban és az Egyesült Államokban fogyasztják, és éppen ezekben az országokban a leggyakoribb a csontritkulás is. A tej kalciumtartalma a pasztörizálás során csökken, a hőre érzékeny enzimek elpusztulnak, melyek segítenék a maradék kalcium beépülését a csontokba. A tej kalcium-foszfor aránya nem megfelelő, valamint a tej savasodást idéz elő a szervezetben, amely semlegesítésére kalcium vonódik ki a csontokból.  A hurutos megbetegedések során kifejezetten ellenjavallt a tej fogyasztása, mivel az a nyálka termelődését fokozza. Ezt ma már szerencsére sok gyermekorvos is tanácsolja. Érdemes legalább a téli hónapokban ezek fogyasztását csökkenteni.  A rizzsel nincs semmi gond, ha teljes, barna rizst készítünk . Inkább rizst kínáljunk köretként, mint burgonyát.  A hüvelyeseken teljesen meglepődtem. A téli hónapokban vajon miért csak 1-3 alkalommal lehet fogyasztani 10 nap leforgása alatt? Nyáron pedig csak 1x ehetünk? A hüvelyesek nagyon jó húspótlók, fehérje források, megfelelő komplettálással (pl. barna rizs) valamennyi esszenciális aminosavat biztosítjunk a szervezetünknek. A hüvelyesek között nagy vátozatosság van, a különféle száraz babok mellett lehet készíteni barna-, hegyi-, vöröslencsét; csicseriborsót, vagy akár zöld- és sárgahüvelyű babokat is.  É des, cukros tejkészítményeket, mogyoró- és csokikrémeket egyáltalán nem javaslok . Természetesen el lehet készíteni ezeket egészséges formában, akkor nyugodtan kaphatja a gyermekünk akár hetente többször is. De tartok attól, hogy a menzákon kínált ilyen ételek nem az egészséges kategóriába tartoznak. Olajos magvakat viszont nyugodtan lehet fogyasztani, akár naponta is, úgy 1 maréknyit. Milyen érdekes, édesített tejkészítményeket többször engedélyez a rendelet, mint olajos magvakat... Kedvező omega3 forrás, melyek bátran fogyaszthatók napi rendszerességgel: mandula, lenmag, szezámmag, kesudió, törökmogyoró, fenyőmag, makadámdió .  Bizonyos növényi olajok, magok (dió, tökmag, naprafogó, szőlőmag, mák) viszont magasabb ?6-ot tartalmaznak, így rendszeres, napi fogyasztásuk nem javasolt. De azért többször lehet enni ezeket, mint a rendeletben meghatározott 2hetente 1 alkalom.  Örvendetes, hogy minden nap kell teljes kiőrlésű gabona alapú élelmiszert adni a gyerekeknek. Viszont én az előírt mindkét napi adagot ilyen gabonára cserélném. Valamint még tennék olyan szabályozást is, hogy 10 naponta legalább 3-4 nap gluténmentes legyen. Ilyenkor számos gluténmentes gabonát kínálhatunk a gyerekeknek: köles, hajdina, barna rizs, quinoa, amarant, zab, teff, kukorica. Tehát ne keményítővel teli gluténmentes lisztből készült péksüteményeket adjunk a gyerekünknek , mert az a szervezetnek egy cseppet sem jobb, mint a gluténos-cukros társai. Én egyáltalán nem vagyok híve a növényi eredetű margarinoknak . Ezek hidrogénezéssel lesznek kenhető állagúak. Igaz, hogy telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, de nem természetesek. Akkor inkább használjunk olívaolajat vegyítve rendes vajjal. Vagy készíthetünk kenőkéket, pástétomokat, fűszervajakat.  A bő zsíradékban sütés már valóban idejétmúlt, már sütőben is el lehet készíteni a (zöldség)fasírtokat és a rántott (zöldség)szeleteket.  A finomított fehér krisztálycukrot teljes mértékben kitiltanám a közétkeztetésből. A modern cukorgyártás vadonatúj betegségeket hozott magával. A fogszuvasodás, a cukorbetegség, a rák, a kamaszkori pattanásos arcbőr, a koncentrálóképesség romlása mind a cukor fogyasztásának következményei. A legrosszabb az, hogy - csakúgy, mint az alkohol, a cigaretta, a kábítószer - a cukor iránt is függőség tud kialakulni, és a szervezetünk folyamatosan azt mondja: MÉG, MÉG, MÉG. Sajnos, ez a candida melegágya is. Nagyon sok gyereknél a tanulási nehézség, a magatartási zavar, a fejlődés megállása a candida gombának köszönhető.  A teában megengedett maximum 10 gramm cukor 3 kockacukornak felel meg... és ez csak egy csésze tea. Természetesen szükség van az édesítésre, csak nem mindegy, hogy mivel. Lehetne mézzel (na nem a hőkezelt, t...s-s fajtára gondolok), hanem termelőire - ami tartalmazza azokat a vitaminokat és ásványi anyagokat, amik alapból benne vannak.  Mi a megoldás?  Én még így sem tartom megfelelőnek a közétkeztetést. Amennyiben van időnk és lehetőségünk - legalább a tízórait és az uzsonnát - mi magunk csomagoljunk a gyerekünknek.   Nagyon fontos, hogy a gyerekünk minden esetben reggelizzen otthon . Ebben az esetben tízóraira elég 2-3 gyümölcs, vagy egy elkészített gyümölcssaláta pl. granolával megszórva. De diákcsemegét is készíthetünk, melybe aszalványok és olajos magok vannak. Amennyiben zöldséges a gyerkőc, akkor vághatunk fel falatnyi uborkát, paradicsomot vagy akár répát is. Ha nincs lehetőség otthoni reggelizésre, akkor annak megfelelően csomagoljunk, és még az első csengetés előtt egyen belőle. Attól függően, hogy a gyermekünk mikor kap ebédet az iskolában (a 6.-os lányom du. 2 órakor ebédelt), ahhoz igazítsuk a tízórai és az uzsonna mennyiségét. Sőt, azt is figyeljük, hogy lesz-e délutáni edzése, vagy különórája, mikor fog tudni vacsorázni.  Mindenképp figyeljünk arra, hogy mennyire van meleg, valamint úgy csomagoljuk az ételeket, hogy azok délutánra se olvadjanak meg, ne essenek/­­törjenek össze és ne is savanyodjanak meg. Ötleteljünk egy kicsit... Nézzük csak meg, hogy milyen finomságok vannak a szendvicsen túl... Gyümölcsök és zöldségek A gyümölcs és a zöldség az, ami a lehető legegészségesebb étel, mindig kerüljön az uzsonnás dobozba! Napi legalább 6 adag (maroknyi) nyers gyümölcsöt és zöldséget kellene megenni gyermeknek és felnőttnek egyaránt. Csomagolhatjuk egészbe, de fel is szeletelhetjük/­­kockázhatjuk. Egy kis méretű csinos üvegbe rétegezve is tehetjük a kedvenc gyümölcseit/­­zöldségeit. Ezek folyékony állagban is kerülhetnek a táskába, smoothie-k formájában. De a zöld turmix is igazán finom és tápláló. Trüffelek, müzliszeletek, müzlik A trüffeleket roppant egyszerű elkészíteni, könnyen kezelhető kis falatkák. Lehet olajos mag, aszalvány kombó is, vagy különböző gabonakásákból is készíthetjük. A müzliszeleteket szintén lehet készíteni sütés nélkül is, vagy akár sütve. A gyerekek gyakran kapnak tízóraira csokis müzlit tejjel. Nos, ilyenkor csomagoljunk mi is egy adag müzlit vagy granolát és egy kis dobozos kókusz- vagy rizstejet. Ne felejtsük el ilyenkor a kanalat és a kis tálkát se. Teljes értékű édes kekszek, sütik, muffinok, piték Ezek nem olyan sütik, amiket a cukrászdában árulnak. Ezek teljes értékű alapanyagokból készülnek, rostban gazdagok, ugyanakkor nagyon finomak. A gyerekek imádják a bolti Jó reggelt és társai féle kekszeket. Nos, elkészíthetjük ezek egészséges alternatíváit. Teljes kiőrlésű gabona, egészséges édesítőszer és finomítatlan zsíradék az alapja ezen kekszeknek. Megtölthetjük nyers vagy házi lekvárokkal, nutellával vagy akár olvasztott nyers csoki is kerülhet rá. Muffinokat is gyakran készítek, gyorsan elkészülnek és könnyen csomagolhatók. A pitében pedig a gyümölcsök kedvünk szerint variálhatók. Télen az almás, körtés nyáron a szilvás és a barackos a sláger. Amerikai palacsinták, gofrik Ezeket a palacsintákat azért szeretem, mert kis méretűek, elég vastagak, és önmagukban is finomak. Persze azért tehetünk közé lekvárt vagy gyümölcsöket, de akár házi nutellával is finomak. A gofrinál is végtelen lehetőségek vannak. A könnyebb csomagolás miatt én olvasztott csokival kenem meg a tetejét, mely jól rádermed. Így, amikor a gyerekek uzsonnáznak, nem kenik össze magukat. Persze ne 30 fokos melegbe csomagoljunk ilyen csokival bevont finomságot! Édes péksütemények Nagyon gyakori étel az iskolában az ilyen édes péksütemény. Nagy kedvenc a kakaós- vagy éppen a nutellás csiga, a kalács vagy a lekváros bukta. Nos, van egy jó hírem, egészségesen is el lehet készíteni ezeket az ételeket. Sós finomságok A sok édes étel mellé bizony jól esnek a sós finomságok is. Ezek lehetnek jó sok zöldséggel töltött zsemlék, szendvicsek, pogácsák, vagy éppen pizzák. Mindegyik nagyon finom, és könnyen csomagolhatók. Számos receptet találsz a blogomon, de összeállítottam 40 egészséges tízórai és uzsonna ötletet (mely napokon belül elérhető lesz) , kivétel nélkül teljes értékű, finomított alapanyagoktól mentes.  Ne felejtsd el! A gyereked egészségéért TE vagy a felelős! Viszont, ha van lehetőséged ebédet is csomagolni, ahhoz is segítséget tudok nyújtani a hamarosan megjelenő 20 csomagolható ebéd ötlettel. A tányéron túl... Az csak egy része az egészséges étkezésnek, hogy mi kerül a tányérra. Ugyanolyan fontos az is, hogy hogyan fogyasztjuk azt el. Nincs elég idő az étkezésre. Nyugodt környezetben, nem sietve, alapos rágással kellene elfogyasztani az ételt. 20 perces szünetben kezet mosni, kikérni az ebédet, megebédelni és a következő órára odaérni... nos, még egy felnőttnek is megadatik törvényileg a 30 perc. Tehát reform sajnos nemcsak az étkezésben kellene, hanem a nevelésben is.

Bazsalikomos pizzaszósz házilag

2015. augusztus 31. Élj harmóniában 

Bazsalikomos pizzaszósz házilag A pizza nagyon népszerű étel és sokan szeretik, de legtöbben el sem tudják képzelni, hogy otthon készítsenek el minden hozzávalót. Manapság lehet pizzát rendelni, mirelitet venni, külön lapot, külön szószt vásárolni. Nem érdemes ezeket a félkész termékeket vásárolni, legjobb ha magadnak otthon készíted el a pizzádat. Annál nincs finomabb és akkor tudod mi van benne:) Ráadásul egy pizza elkészítése a tésztagyúrással, kelesztéssel, szószfőzéssel, sütéssel együtt kb. 40-50 perc....  kb. ennyi idő mire kiér a futár:) Sokszor kérdezik, hogy milyen szószt teszek a pizzára, gondoltam megírom az általam készített bazsalikomos (a bazsalikom hatásairól itt olvashatsz ) pizza szósz receptemet, amely pillanatok alatt kész és össze sem lehet hasonlítani valamiféle bolti, konzerv termékkel . Hozzávalók: 2 tk. olívaolaj 1/­­4 tk. asafoetida (vagy hing, hagymával helyettesítheted) kb. 400 ml paradicsompüré friss paradicsomból* (végszükség esetén konzervet is használhatsz) 1 tk. nádcukor (elhagyható) só, frissen őrölt feketebors, bazsalikom, oregano, csipet kakukkfű Tedd oda egy serpenyőbe az olajat és melegítsd fel. Szórd bele az asafoetidat és egy-két másodpercig pirítsd. Add hozzá a friss paradicsomból készült pürét, majd tedd bele a fűszereket és a cukrot. Forrald fel a szószt és vedd takarékra a lángot. Lassú tűzön sűrítsd be. Ezt követően bármilyen általad készített pizza tésztára  rá tudod tenni és jöhetnek rá a feltétek :) *A paradicsom püréhez a megmosott paradicsomokat forrázd le, majd távolítsd el a héját.  A paradicsomokat aprítsd fel egy aprítóban vagy vágd apró darabokra. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Miért érdemes padlizsánt fogyasztani?

2015. augusztus 28. Élj harmóniában 

Miért érdemes padlizsánt fogyasztani? A padlizsán őshazája Ázsia, egyes források szerint Indiából származik. Ízletes és változatosan elkészíthető zöldség (rántva, sütve, krémnek, párolva, töltve)   Fogyasztása hatékonyan támogatja a koleszterin csökkentését és meggátolja az érfalak károsodását, többek között az érelmeszesedést is.   Segít megszüntetni az emésztési problémákat, bélgyulladásokat, serkenti az emésztést és kíméli a gyomrot és a beleket. Kiváló választás fogyókúra esetén is rosttartalma és magas víztartalma miatt jól illeszthető diétákba.  Magas a vitamin és ásványi anyag tartalma (A-, B1-, B2- és C-vitamint tartalmaz és jelentős a fo szfor, kálium, kalcium, magnézium, nátrium és vas tartalma is. Gazdag antioxidánsokban -így segít megakadályozni a rákos sejtek kialakulását   Ízületi gyulladásban, gyomorsav-túltengésben és gyomorfekélyben szenvedőknek nem annyira ajánlott a fogyasztása.  Mértékkel fogyaszd és vegyszermentes (bio) padlizsánt használj:)

Málnás kalács

2015. augusztus 26. Mindennapi ételeink 

Málnás kalács Fannus másik nagy kedvence a málna. Ez a recept Nagy Zsuzsától származik, ő tanította meg nekem elkészíteni ezt a finom kalácsot.  Hozzávalók: 1 evőkanál méz 2 dkg élesztő 3 dl kézmeleg mandulaital (növényi tej) 1 ek.  extra szűz  olívaolaj -- 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 20 dkg finomliszt 1/­­2 teáskanál só 1 dl extra szűz  olívaolaj 2 bio citrom reszelt héja 1 nagyobb héjában főtt krumpli sajtreszelőn lereszelve 4 evőkanál méz 10 dkg gyümölcsccukor Krém: 30 dkg málna 1/­­1 dl szójatejszín /­­rizshabkrém 6 evőkanál méz 2 evőkanál kukorica keményítő Elkészítés:  Az elmorzsolt élesztőt a kézmeleg, mézes italban, 1 evőkanál mézzel és 1 evőkanál olajjal felfuttatjuk. A liszteket az olajjal, a sóval, az egészen apróra lereszelt főtt krumplival és a citromhéjjal elmorzsoljuk, majd decinként hozzáadjuk először a felfuttatott élesztőt,  és ha a tészta még igényli annyi meleg tejet, hogy kemény, de rugalmas tésztát kapjunk. Kb. 15 percig dagasszuk. A végén 4 evőkanál mézzel még kenjük be az összeállt tésztát majd 1 óráig meleg helyen, letakarva vagy kelesztő tálban  kelesszük, félidőben egyszer átgyúrva. Turmixoljuk össze a krém alapanyagait. Amikor a tésztánk megkelt, nyújtsuk 1/­­2 ujjnyi vastag 50 cm hosszú téglalap formára és kenjük el rajta egyenletesen a málnakrémet. Hosszában vágjuk 3 csíkra, melyeket a hosszabbik felüknél fogva tekerjünk fel. Az így keletkezett 3 rudat fonjuk össze és egy kiolajozott, kilisztezett őzgerinc formába rakjuk bele. Tegyük sütőbe és 150 fokra véve a hőmérsékletet süssük 30-40 percig (tűpróbával) a málnás kalácsot. Tálalhatjuk a fonott felével felfelé, ahogy a képen is látható, de az őzgerinces felével felfelé is.

Élj tudatosan, takarékoskodj a vízzel - tudatosság a hétköznapokban

2015. augusztus 26. Élj harmóniában 

Élj tudatosan, takarékoskodj a vízzel - tudatosság a hétköznapokban Múlt héten útjára indítottam egy bejegyzés sorozatot, amivel szeretnék segíteni azoknak, akik szeretnének tudatosabban élni. Célom néhány dologra rávilágítani és gyakorlatban is alkalmazható, hasznos tanácsokat adni egy környezettudatosabb életmód kialakításához. (a bevezető bejegyzést itt olvashatod) A mai kor emberének életmódja úgy van kialakítva, hogy nem veszi figyelembe sem a környezetre gyakorolt hatásokat, sem saját magunk egészségügyi, életminőségbeli és gazdasági, pénzügyi helyzetére gyakorolt hatásokat. A legtöbb ember élete, tudtán kívül, vagy tudtával nagyon pazarló, környezetkárosító és önkárosító.   Ugyan az életmódunk hatásairól teljesen pontos képet még nem láthatunk - hiszen az eredmény majd 30-40 év múlva lesz egyértelmű, de már most is látszik, hogy komoly gond van és lesz. Egyre több a helytelen életmód következtében kialakult betegség és egyre több szakember hívja fel a figyelmet, hogy a Föld ilyen mértékű kihasználása és szennyezése milyen katasztrófákat von maga után. Háztartások vízfelhasználása  A föld édesvíz készlete korlátozott mennyiségben áll rendelkezésre és a modern kori életformával nagyon gyors ütemben használjuk fel ezt a vízkészletet - főzés, mosás, fürdés, wc használat, mosogatás, etc. Ugyan elsődlegesen a mezőgazdaság és az ipar, ami jelentősebb mennyiségű vizet használ el, de nagyon fontos tudatosan alakítani a saját vízfogyasztásunkat. Abban hiszek, hogy azzal tehetünk a legtöbbet, hogy mi magunk megpróbáljuk helyesen csinálni a dolgokat.    A mellékelt ábrán láthatod, hogy a háztartások vízfelhasználása, hogyan alakul. Sajnos a wc használattal pazaroljuk, el a legtöbb vizet. A kád helyett válaszd a zuhanyozást. Nem csak sokkal higiénikusabb, de takarékosabb is (kád víz 160 l, zuhanyozás 30-60 l).  Amikor éppen nem használsz vizet, pl szappant használsz, fogat mosol, addig zárd el a vizet.  Ne állj a zuhany alatt hosszasan csak a legszükségesebb minimum időt töltsd el. Válts egykaros keverőcsapra, mert kevesebb víz folyik el feleslegesen, mire beállítod a megfelelő hőmérsékletet. Szerelj be olyan megoldást aminek a segítségével csökkenthető a kifolyó víz mennyisége (perlátor), víztakarékos zuhanyfej, etc. Mosogatás közbe ne folyasd folyamatosan a vizet, egyszerre végezd az öblítést. Csak akkor használj nagyon meleg vizet, ha az valóban indokolt. A mosogatógépet és a mosógépet, csak akkor indítsd el ha tele van. Két tányér vagy két ruhadarab tisztításához ezek a gépek ugyanannyi vizet és áramot használnak el, mintha tele lenne a gép. Ha csöpög a csap, mielőbb javítsd meg! Az ilyen munkákat soha ne halogasd, mert egy hónap alatt egy kádnyi vizet veszíthetsz el akár egy csöpögő csap miatt. Akkor nyisd ki a csapot amikor használod a vizet  és csak annyi ideig folyasd, ameddig szükséges. Ha kinyitod a csapot és üresjáratban van, nagyon sok vizet feleslegesen folyatsz el. A WC öblítés sajnos Magyarországon és a legtöbb helyen ivóvízzel történik - ami nagyon pazarló megoldás. Ha teheted állj át más megoldásra pl. esővíz felhasználásra. Vagy próbálj víztakarékos tartályt választani vagy tartály nélküli megoldást, mert akkor csak annyi vizet használsz el amennyire éppen szükség van. Ne használj ivóvizet az öntözéshez. Gyűjtsd az eső vizet, így olcsóbb és környezetbarát lesz a kerti locsolás, arról nem is beszélve, hogy a kerted kevesebb klórt és egyéb víz tisztításához használt vegyületet kap majd:).

Kókuszolaj jótékony hatásai

2015. augusztus 23. Élj harmóniában 

Kókuszolaj jótékony hatásai KókuszolajSzerencsére egyre elterjedtebb az egészséges és változatos felhasználású kókuszolaj vagy más néven kókuszzsír. A kókuszolaj belsőleg és külsőleg alkalmazva is igazi csodaszer, táplálja a testet-lelket. A kókuszolaj fehér, kenhető, krémszerű állagú. Szobahőmérsékleten folyékonnyá válik, hűtőben tartva megkeményedik.    Elsődlegesen hűsítő hatása van, így a nyári hőségben nagyon jó ha zsiradéknak ezt használjuk. hatásait tekintve erősíti az immunrendszer és energiával tölt fel. Segít normalizálni a koleszterinszintet. Jótékony az emésztésre, gyorsítja az anyagcserét, segít a fogyásban és kedvezően hat a cukorbetegségre.   Támogatja a szív- és érrendszert , gátolja az érelmeszesedést. További jótékony hatásai, hogy vírus, baktérium és gombaölő és gyulladás gátló is.   Külsőleg és belsőleg alkalmazva is táplálja a bőrt, széppé teszi a hajat. Vegyszermentes (bio) kókuszolajat használj!

Otthoni wellness kisbaba mellett

2015. augusztus 22. Fittanyuka 

Otthoni wellness kisbaba mellett Egy kisbaba mellett az első hetekben a “baba-műszak” 24 órás.  Segítség nélkül sok anyuka hulla fáradt, a szoptatások, napi többszöri altatás, az éjszakai etetések, másik gyerkőc és azért még ott van a háztartás is. Édes teher, de bizony fárasztó, valljuk be. Nálam sincs másképpen, vannak könnyebb napok, de szinte törvényszerűen utána jön egy húzósabb éjszaka vagy egy front és máris borul az amúgy is még kialakulóban lévő rendszerünk. Az első otthon töltött napokban hálás voltam egy tusolásért, egy hajmosásért. Természetesen utána már könnyebb, miután összeszokunk és napirendet alakítunk ki a kisbabánkkal. Viszont fontos, hogy szülés után is kisbabás anyukaként, nőként jól érezzük magunkat a bőrünkben, hiszen ez kulcsfontosságú, így sokkal kisebb eséllyel leszünk szülés után depressziósak, letargiások. Számomra ilyenkor is fontos, hogy kívül “rendezett” legyek, így maradok belül is az, egyensúlyban maradok önmagammal. Néhány olyan olcsó tippet osztok meg, amelyek segítségével a szülés előtti önmagam lehetek, az eredmény nem marad és alig vesz el időt a napunkból, az alvás időt szoktam kihasználni és egyéb teendőim mellett erre is szánok kis időt. 1. Hasszorító szülés után: Szülés után a hasunk nemsokkal lesz kisebb, mint mikor a baba még pocaklakó volt. A méhnek 6 hét kell, hogy visszanyerje eredeti méretét, a bőr, a szövetek is megnyúltak, idő kell, hogy a belek és belső szervek is a “régi” helyükre kerüljenek. Nekem sokat segített az első terhességem alatt is használtam, most másodjára pedig már tudatosabban használom a hasszorítót. Tapasztalatom, sokkal gyorsabban megy le a poci, a torna és mindenféle mozgás egyenlőre elfelejtve minimum 6 hétig. Majd a hatodik hét után jöhet a következetes, fokozatos mozgás és az úgynevezett sport fűző alkalmazása. Az első napokban (1-10 nap) folyamatosan fent hagytam a hasszorítót, csak tusolásnál vettem le, utána napi 8 órát hordom és kiegészítem hetente háromszor egy enyhe has-derék masszázsal ami a kis kézi maszírozómmal végzek. A has, derék területét kókuszolajjal dörzsölöm be, mint bázisolaj amelybe cseppentek 5-10 csepp fahéjolajat (serkenti a vérkeringést), ezt masszírozom be a kritikus területekre és ezek után teszem fel a hasszorítót. Ez lokális zsírégetés, nincsen negatív hatással a szoptatásra, az anyatej minőségére. Hetente háromszor: BÁZISOLAJ(KÓKUSZOLAJ)+5-10 CSEPP FAHÉJOLAJ+VÉRKERINGÉST SERKENTŐ MASSZÁZS 2. Relax organikus tea + Baba-mama tea Természetes nyugtató teákra szükség van, amelyek segítenek ellazítani, enyhe gyógynövények, így nem ártanak a babának sem a szoptatás által. Én általában este iszom egy csészével, habár még tudom, hogy az éjszaka 2-4 alkalommal kelni fogok. Segítenek ellazítani és jó hatással vannak a közérzetemre. Ezeket az összetevőket tartalmazza a relaxáló tea: gyömbér, citromfű, citrom verbena levél, édesgyökér, kurkuma gyökér. A baba-mama teám amely nemcsak tejszaporító, de abszolut puffadásgátló a babának is: Neuner’s bio tea. Összetétele: ánizs, édeskömény, verbéna, kömény, görögszéna mag Koffeinmentes! 3. Vitaminok:  A szoptatás ugyanúgy, mint a várandósság sok-sok vitamint, ásványianyagot, nyomelemet von el a szervezettől. Én a megszokott étrendem követem, amely tej,-tojás és húsmentes, ellenben sok zöldséget, gyümölcsöt, teljes értékű gabonát, esszenciális zsírokat tartalmaz. A megnövekedett fehérje igényt  rizsfehérjével pótolom, amelyet korábban sportolás alkalmával fogyasztottam és amely tartalmazza az esszenciális aminósavakat, mint a húsfélék, tejsavó is tartalmaz ( csak nehezebben feldolgozható formában a szervezet számára). A vitamin komplex is maradt amit a várandósság alatt fogyasztottam, egy teljesen természetes, vegyszermentes, szerves vitamin, ásványianyag formula. Erről itt írtam korábban! A kiegyensúlyozott lelki állapothoz szükség van a szervezet támogatása. A magnézium segít az állandó fáradsággal megküzdeni és az ingerlékenységet is csökkenti. A C vitamin pedig az immunrendszert támogatja, amelyre a szoptatás és fáradság miatt szükség van, hiszen ilyenkor csökkenhet az immunitás.      

Szilva chutney (csatni)

2015. augusztus 20. Élj harmóniában 

Szilva chutney (csatni) Valaki kérte, hogy tegyek fel szilva chutney receptet, mert a szilva szezon közepén sok szilvát kapott. Örömmel teszek a kérésnek eleget, mert a csatnik közül a kedvencem a szilva:) A csatnik (chutney) olyan minden ízlelőbimbónkat igénybe vevő csemegék, melyek célja az ételek ízének kiemelése. Általában egyszerre édes, sós, csípős vagy akár savanyú ízeket is intenzíven hordozhat egy csatni magában.  Készülhetnek nyersen vagy főzve is. Radha Red Szilva chutney (csatni) hozzávalói az eredeti recept szerint: - 4 ek.  ghí (vagy vaj) - 1,5 tk. örölt koriander - 1/­­4 tk. őrölt kardamom - 1 egész szárított csili - 3 ek . kókuszreszelék - 1,5 kg érett kékszilva - 2 bögre (500ml) nádcukor - csipetnyi kámfor (elhagyható)  Készítsd elő a szilvát, mosd meg, magozd ki és vágd 8 részre.  A ghít (vagy vajat) melegítsd fel és szórd bele a koriandert,  kardamomot, morzsolt bele a csilit, szórd bele a kókuszreszeléket ezt egy percig pirítsd kis lángon - vigyázz nehogy odaégjen.  Tedd hozzá  a szilvát - kb. 15 perc alatt szétfő - majd öntsd hozzá a cukrot és kb. 40 percig főzd kis lángon.  Bundázott, rántott zöldségekhez kiváló. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj :) Kámfort indiai boltban pult alól lehet beszerezni Nincs kirakva... az eladónál ha rákérdezel, akkor előveszi a pult alól.:)

Erdlingslauf 2015 - veganer 24-Stunden-Staffellauf

2015. augusztus 18. Deutschland is(s)t vegan 

Wer am letzten August-Wochenende noch nichts vor hat, kann sich gleich auf zwei Events freuen: Am 29. und 30. August findet in Berlin, parallel zum veganen Sommerfest, der erste vegane Spendenlauf für den Erdlingshof statt. Innerhalb von 24 Stunden umrunden vegan lebende Sportler Berlin auf dem historischen Mauerweg, um Spenden für den Lebenshof zu sammeln und ein Zeichen für mehr Mitgefühl in unserer Gesellschaft zu setzen. Die ehrenamtlichen Veranstalter sind allesamt vegane Läufer, die mit dem Lauf in erster Linie den Erdlingshof und die dort lebenden Tiere unterstützen möchten. Vegan laufen - gemeinsam statt gegeneinander Indem ausschließlich vegane Sportler teilnehmen, soll der breiten Öffentlichkeit gezeigt werden, dass sich vegane Lebensweise und sportliche Leistungsfähigkeit hervorragend vereinbaren lassen. Die 173 km des Mauerwegs werden in insgesamt 12 Etappen unterschiedlicher Länge und Geschwindigkeit gelaufen. So kann vom erfahrenen Langstreckenläufer bis hin zum Laufneuling jeder mitmachen. Die Etappen werden in kleinen Teams gemeinsam absolviert. Ansporn und Ziel der einzelnen Teams soll es sein, gemeinsam und mit jeder Menge Spaß einen Beitrag für den Erdlingshof zu leisten. Es geht um das ,,Wir-Gefühl und darum, mit Spaß und ohne erhobenen Zeigefinger ein Zeichen für einen respektvollen Umgang mit Tieren zu setzen. Ihr möchtet dabei sein? - Alle Termine rund um den Lauf Egal ob Läufer, Zuschauer oder Spenden - das Erdlingslauf-Team freut sich über jede Unterstützung. Da der Lauf im Rahmen des veganen Sommerfestes auf dem Berliner Alexanderplatz stattfindet, ist das Team ab Freitag (28.08.) mit einem Stand vor Ort. Samstagmittag (29.08.) wird der Lauf auf der Bühne angekündigt, bevor sich alle Starter am Stand sammeln, kennen lernen und vorbereiten, bis um 14:00 Uhr der Startschuss zur ersten Etappe fällt. Ca. 24 Stunden später werden die Läufer der letzten Etappe, ebenfalls auf dem Alexanderplatz, wieder in Empfang genommen. Wer vor Ort mehr erfahren möchte, kann entweder jederzeit am Stand, oder auch am Sonntag (30.08.) um 13:00 Uhr  im Kongress-Zelt vorbeischauen: Dort stellen wir die Idee des Laufs, das Team und elementare Basics zu veganer Ernährung im (Ausdauer-)Sport vor. Alle mit dem Lauf erzielten Einnahmen kommen dem Erdlingshof zugute. Die dort lebenden Menschen ermöglichen Tieren ein würdevolles Leben, wie man es jedem Tier wünschen würde. Höfe wie der Erdlingshof können als Modell dafür dienen, wie in Zukunft das Zusammenleben von Mensch und Tier in unserer Gesellschaft ausgestaltet sein kann. Mehr Infos findest Du auf der Website des Erdlingslaufs. Der Beitrag Erdlingslauf 2015 – veganer 24-Stunden-Staffellauf erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Eggless Omelet (Vegan)

2015. augusztus 15. Manjula's kitchen 

Eggless Omelet (Vegan) This Eggless Omelet is similar to a variation of besan chila. I combine lots of vegetables including bell pepper, spinach, and tomatoes and then add in some light spices. Now you have a healthy and delicious choice for breakfast or light lunch. It is also vegan and gluten free! This recipe will serve 2. Preparation time 15 minutes Cooking time is 15 minutes Ingredients: - 3/­­4 cup besan (gram flour) available in Indian grocery stores - 1/­­2 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­8 teaspoon black pepper - 1 green chili finely chopped, optional - 1/­­2 cup tomato seeded and finely chopped - 1/­­2 cup finely chopped spinach - 1/­­2 cup finely chopped bell pepper - 1/­­2 cup water to make batter - 2 tablespoons oil Use vegetables quantity as a guide line, it can be little more or less, also change the vegetables to your choice. Method - Mix all the dry ingredients together: besan, cumin seeds, black pepper and salt. Add the water slowly to make a smooth batter, the consistency of pancake batter or Dosa batter. Add the green chilies, tomato, spinach, and bell pepper. Mix well. - Heat the skillet on medium heat (Use a non-stick skillet) skillet should be moderately hot. Test by sprinkling a few drops of water on it. Water should sizzle right away. - Pour approx. 1/­­2cup of the batter mixture into the skillet and spread evenly with the back of a spoon. Starting from the center, spiral the batter outward evenly to form a circle about 7 in diameter. - When the batter starts to dry, gently spread about two teaspoons of oil over it. Wait about 30 seconds; flip the omelet using a flat spatula. - Press the omelet lightly all around with the spatula to make the omelet cook evenly. Turn the omelet three or four times, until cook well and golden brown on both sides. - Repeat for the remaining omelet. Serve this with mint chutney The post Eggless Omelet (Vegan) appeared first on Manjula's Kitchen.

Vegan welcome - weltweit vegane Hotels finden

2015. augusztus 11. Deutschland is(s)t vegan 

Auch Veganer machen Urlaub, und da ist es oft gar nicht so einfach, zumindest was das Essen angeht. Das kann ich aus eigener Erfahrung nur bestätigen. Inzwischen bieten zum Glück immer mehr Hotels und Pensionen oder auch Seminarhäuser eine vegane Verpflegungsoption an. In diesen Häusern kann man also damit auch beim Essen entspannen. Nur wie finden? Entweder du bemühst die Suchmaschine, oder schaust direkt auf dem neuen Portal Vegan welcome nach, das dir die mühsame Suche abnimmt. Die Vegan welcome-Seite wurde von den Betreibern des Veggie Hotels-Portals ins Leben gerufen. Das Portal kommt gut an, sogar die Süddeutsche Zeitung hat schon berichtet, denn auch für die Hotels bietet das Thema ein große Chance: Veganer werden als ganz neue Zielgruppe wahrgenommen, auf deren Bedürfnisse es sich lohnt, einzugehen. Auf dem Vegan welcome Portal kann man weltweit Unterkünfte mit veganer Verpflegung finden, außerdem kann man thematisch gezielt nach Städtereisen, Wellness-, Yoga- oder Detoxangeboten suchen. Ein Blick auf das Vegan welcome Portal lohnt sich also in jedem Fall! Eine Facebook-Seite und einen Newsletter bietet die Seite ebenfalls. Foto mit freundlicher Genehmigung von Vegan Welcome. Der Beitrag Vegan welcome – weltweit vegane Hotels finden erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Az áfonya jótékony hatásai

2015. augusztus 10. Élj harmóniában 

Az áfonya jótékony hatásaiAz áfonya nagyon népszerű bogyós gyümölcs szerte a világon. Nálunk Magyarországon nemrégen kezdett elterjedni - korábban mindenki csak a Hupikék törpikékben hallott róla:). Nagyon magas az antioxidáns tartalma, mely számos betegséggel szemben segít a szervezetnek védelmet nyújtani.   Segít megelőzni a cukorbetegség kialakulását, csökkenti a rákos megbetegedések kockázatát és véd a szív- és érrendszeri betegségekkel szemben Az áfonya segít a szervezetet fiatalosabban tartani, lassítja az öregedés folyamatát és c sökkenti az öregkori betegségek kialakulását. Rendszeres áfonya fogyasztás e gészségesen tartja a bőr és m egakadályozza a szembetegségek kialakulását.  Az áfonya segíti az emésztést is.  Legjobb frissen, nyersen és bio áfonyát fogyasztani, mert így tudod a legtöbb tápanyagot kinyerni belőle:)

Quacamole (mexikói szósz avokádóból)

2015. augusztus 7. Élj harmóniában 

Quacamole (mexikói szósz avokádóból) Az avokádó jótékony hatásairól már írtam egy korábbi bejegyzésben. (itt olvashatod) Az egyik legnépszerűbb avokádóból készült étel a quacamole, ami valójában egy mexikóból származó szósz, mártás. Mára szinte az egész világon elterjedt és szívesen fogyasztják ropogtatni valók, rágcsálni valók mellé (kukorica chips vagy akár nyers zöldségekkel).    Hozzávalók: - 2 nagy érett avokádó - 1 kis hagymával  (hing-gel helyettesítheted) - 2 közepes paradicsom -  friss zöld csilipaprika (ha nincs friss szárított chili is lehet) - 1 kis zöld lime (citrommal helyettesítheted) - 1-2 ek. friss korianderzöld - só - feketebors Készítsd elő a zöldségeket, mosd meg a paradicsomot és az avokádót pucold meg. Pucold meg a hagymát is és készítsd elő a koriander zöldjét.  A zöldségeket vágd akkorára, hogy az aprítóba be tudd rakni. Tedd aprítóba a hagymát, majd tedd hozzá a paradicsomot és az avokádót a fűszerekkel együtt. A végén add hozzá a lime-ot és a sót is.  Ha nem közvetlenül elkészítés után fogyasztod, az avokádot magját helyezd a keverékre, mert megakadályozza a barnulást. Vegyszermentes, (bio) alapanyagokat használj!

Bazsalikom jótékony hatásai

2015. augusztus 6. Élj harmóniában 

Bazsalikom jótékony hatásai A Bazsalikom Indiából származik, de az ókori görögök is a növények királyának tartották a bazsalikomot és az ájurvédában is kiemelt szerepet kap. Mediterrán konyhák nélkülözhetetlen fűszernövényének, gyógynövényként történő hasznosítása is igen sokrétű.  Elsődlegesen az olasz konyha használja, levesekbe, tésztaételekhez, pizzákhoz.  A bazsalikom jól alkalmazható emésztési problémákra - görcsoldó, szélhajtó, bélfertőtlenítő, emésztést segítő és étvágyjavító hatása is van. Kitűnő segítség megfázásoknál - fertőtleníti és tisztítja a légutakat továbbá antibakteriális és vírusölő hatású . Oldja a köhögést , segíti az asztma, hörghurut gyógyulását és lázcsillapításra is használja az ájurvéda. Nagyon jó  immunerősítő gyógynövény. Idegerősítőnek is használják. Nyugtató és élénkítő hatásával, csökkenti a feszültséget, szorongást - jó depresszió ellen . Az ájurvéda szattvikus gyógynövénynek tartja és elősegíti a harmónia, a nyitottság, a szeretet kiteljesedését, kedvezően hat az elmére és a szívre is.

Házi vegán parmezán

2015. augusztus 4. Zizi kalandjai 

Házi vegán parmezán Na végre elkészült az új oldal, remélem tetszik nektek! Még egy-két apróságon dolgozni kell, meg a receptek kategorizálásával le vagyok maradva, de ettől eltekintve készen van. Köszönet érte I.-nek, aki pikk-pakk olyanra varázsolta ezt a kis helyet – amit nagyon szeretek -, amilyennek megálmodtam. Íme a vegán parmezán, amiről már meséltem a Facebookon. Régóta készültem csinálni, de csak mostanra érett be a dolog. Nem tudom mire vártam, amikor öt perc alatt elkészíthető! Több változat kering az interneten, én egy kesudiósat készítettem el (recept innen). Na most jönnek a parmezán rajongók, ugye? Kesudiót tegyek a jó kis paradicsomos tésztámra parmezán helyett? Én azt mondom, egyszer ki lehet próbálni… sőt többször is! Aki vegán, esetleg tej-laktózérzékeny, azok pedig ugrálhatnak örömükben, hogy valaki ezt kitalálta. Persze az íze nem  parmezán, viszont állagra hasonlít a reszelt változatra. Ha pedig rászórjuk tésztára, pizzára, bármilyen más ételre, akkor egy plusz ízt ad neki, enyhén sajtosat a benne lévő sörélesztő pehely miatt. Bátraké a szerencse… vagyis a vegán parmezán, ha kipróbáljátok! Vegán parmezán Hozzávalók: – 3/­­4 bögre kesudió – 3 evőkanál sörélesztő pehely – 1/­­4 teáskanál fokhagyma por – 3/­­4 teáskanál só Tegyük robotgépbe (aprítóba) a hozzávalókat és daráljuk apró szemcsés, majdnem por állagúvá. Tegyük üvegbe és sötét, hűvös helyen, de leginkább hűtőben tartva sokáig eláll.

Az olívaolaj jótékony hatásai

2015. augusztus 3. Élj harmóniában 

Az olívaolaj jótékony hatásai Az olíva elsődlegesen mediterrán konyhák fő alapanyaga. Maga az olívabogyó a zöldes árnyalattól a sötét zöldes, barnás, feketés árnyalatokig sok színben megtalálható. Ízvilágában is eltérőek, de mind mind nagyon finom:)  Az extra szűz olívaolaj nagyon tiszta minőségű és mindenféle adalékoktól mentes - nincs hőkezelve és nincsenek hozzáadott mesterséges anyagok. Az olíva gazdag eszenciális zsírsavakban, ásványi anyagokban, vitaminokban.. Az olívaolaj serkenti az emésztést, jótékonyan hat a belekre. Segít a gyomorban lévő káros baktériumok egy részét elpusztítani. Antioxidáns hatású - így védelmet jelent pl. daganatos betegségek ellen is -  és rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert. Több tanulmány is alátámasztotta, hogy a mediterrán országokban jóval ritkább szív- és érrendszeri betegségek kialakulása. Az olívaolaj normalizálja a koleszterinszintet  és csökkenti a szív és  érrendszeri betegségek kockázatát. Segít megelőzni a magas vérnyomás és a vérrögök kialakulását. T ámogatja az idegrendszer működését . Belsőleg és külsőleg alkalmazva is szépíti a bőrt, hajat, körmöket. Már az ókorban is előszeretettel használták ilyen célokra is. Nyáron érdemes bőségesen fogyasztani, mert segít a bőrt megvédeni a napsugárzás okozta káros hatásoktól is. Vegyszermentes (bio) olívaolajat vásárolj!

Pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet és a nagyszabású áfonya fesztiválok (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2015. július 30. Zöld Avocado 

Pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet és a nagyszabású áfonya fesztiválok (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet (mindenmentes, vegán) A világ számos országában a fekete áfonya az egyik legnépszerűbb, leggyakrabban fogyasztott gyümölcs. Ázsiától Amerikáig, Nyugat-európán át mindenhol kedvenc alapanyag a konyhában, és gyakran fogyasztott bogyós gyümölcs már több száz éve. Magyarország nem tartozik ezen országok közé (sajnos ez magas árának is köszönhető:-( ), pedig a Hupikék Törpikék által is kedvelt kék csoda bogyó, rendkívül értékes tápanyagtartalommal bír. Méretében kicsi, de rendkívül ízletes, és kevés olyan étel van, amely ennyire egészséges lenne, mint a fekete áfonya. ;-) pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet (mindenmentes, vegán) Arról, hogy milyen egészségügyi előnyei vannak a rendszeres áfonya fogyasztásnak, majd egy legközelebbi posztban térnék ki. Most inkább ezt a számunkra kissé idegen, a Világ számára pedig nagyon is ismert, sötétkék bogyót mutatnám be nektek egy másik oldaláról, ami nem a főzés, sütés. Miről is beszélek? A nagyszabású fekete áfonya ünnepekről, fesztiválokról, melyeket a Világ különböző pontjain (főleg Amerikában) rendeznek meg minden évben nagy szeretettel. Ezeken, az akár több napos fesztiválokon a főszerep a fekete áfonyáé! :-) Blueberry Hank at the Marshall County Blueberry Parade Az utak mentén fekete áfonya árusok kínálják finomabbnál finomabb terméseiket, jelmezes felvonulások, családi programok, koncertek, fellépők, játékok kicsiknek és nagyoknak, különböző egyéni és csapat versenyek, mulatságok szórakoztatják a kilátogatókat, és mindez a fekete áfonya bűvöletében! :-) A fesztiválozók a nyers, bio gazdaságokból származó fekete áfonya szemekből csipegetnek; vagy ha nassolni támad kedvük, ízletes áfonyás süteményekből válogatnak; az éhezők pedig sült húsokból lakomázna, melyek természetesen áfonyás mártással készülnek. ;-) Evés után pedig jól esik egyet inni, ezért a gyerekek a Hupikék Törpikékből is jól ismert áfonya szörpökből szürcsölgetnek, míg a felnőttek az áfonyabort kóstolgatják. ;-) A vidám, jelmezes felvonulások, a fesztiválok fénypontjai a fekete áfonya királynők megválasztása, és azok bemutatása a közönség előtt. A fergeteges hangulat, a szórakoztató programok, az áfonya fesztivál pedig egy nagyszabású tüzijátékkal zárul minden évben! ;-) A Berry wonderful FestNem tudom ti, hogy vagytok vele, de én nagyon szeretem a gasztronómiai témájú fesztiválokat! :-) Annyira meghozták a kedvemet ezek a külföldi fekete áfonya fesztiválok, hogy gyorsan utána is néztem, Magyarországon szerveznek-e hasonlót? Elég sok gasztronómiai témájú fesztivál van Magyarországon is, de áfonya fesztivált legközelebb Vármezőn (Románia) találtam. 2013-ban ünnepelte a 10. Áfonyafesztivált Vármező, azonban sajnos ennél frissebb híreket nem láttam az Interneten, amiből arra merek következtetni, hogy a 10.volt az utolsó, amit megszerveztek. (Itt jegyezném meg zárójelben, hogy akinek tudomása van róla, hogy még mindig megrendezésre kerül a vármezői Áfonyafesztivál, akkor az legyen szíves jelezze nekünk, hátha valaki szívesen részt venne a programon! ;-) ) pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet (mindenmentes, vegán) És akkor térjünk át a receptre. Ritkán készítek egyszerű kevert süteményeket, de egyik este nagyon megkívántam valami gyors, édes szénhidrát bombát, fehér tésztával. Másnap természetesen fakanalat is ragadtam, megnéztem mi van itthon, és ez a pikk-pakk kész, gyorsan elkészíthető, mindenmentes, könnyű és puha, nagyon finom áfonyás sütemény lett belőle. Tökéletes nassolni való egy jó kávé vagy tea mellé, de még egy bögre meleg növényi tejes kakaót is el tudok képzelni hozzá. :-) HOZZÁVALÓK : (17 cm-es tortaformához) - 3/­­4 bögre rizsliszt - 3/­­4 bögre mandulaliszt (darált mandula) - 1 citrom reszelt héja (kezeletlen, bio citrom) -  1/­­2 tk szódabikarbóna - 3 ek kókusz olaj (olvasztott kókusz zsír) -  1/­­4 bögre mandula tej (vagy bármilyen más növényi tej) - bő 1/­­2 bögre natúr laktózmentes joghurt (pl.: szója joghurt) -  1/­­2 bögre eritrit (más édesítő is megfelel) - csipet Himalája só - 1 bögre fekete áfonya (vagy más tetszés szerinti gyümölcs) - 1 ek vanília kivonat - opcionálisan Az áfonya helyett természetesen használhattok más idény gyümölcsöt is pl.: meggyet, cseresznyét, barackot, szedret, szőlőt, ribizlit stb. ELKÉSZÍTÉS: Mint minden egyszerű kevert tésztát, ezt is nagyon könnyedén el lehet készíteni, mindenféle konyhai jártasság nélkül. :-) Előveszünk két műanyag keverőtálat. Az egyikbe alaposan összekeverjük a folyékony hozzávalókat, a másikba a szilárd alapanyagokat. Majd fogjuk és a két tál tartalmát is összeöntjük. Addig keverjük alaposan a fakanállal, míg teljesen egynemű, csomómentes tésztát kapunk. A megmosott fekete áfonya szemek felét a tésztába keverjük. Elővesszük a torta formánkat (én 17cm-eset használtam), kibéleljük sütőpapírral, (vagy csak kikenjük zsiradékkal és liszttel), közben pedig előmelegítjük a sütőt 180 °C -ra. A torta formába öntjük a nyers tésztát, majd a tetejére szórjuk a maradék fekete áfonyát. Betesszük az előmelegített sütőbe, és kb.40 perc alatt készre sütjük. Miután már az egész lakást átjárja a finom sütemény illat, tűpróba után kivehetjük a megsült tésztát. Hagyjunk kihűlni egy kicsit, mielőtt eltávolítanánk a formából. Ha valaki a kávé, tea vagy kakaó helyett szeretne a sütemény mellé diétás és ízletes öntetet, turmixoljon le egy érett banán, egy fél citrom levével, és fogyassza ezzel a citromos banános öntettel a könnyed áfonyás szeletet. pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet (mindenmentes, vegán) Bűntudatmentes nassolást kívánunk! ;-) Megjegyzés1: Ritkán készítek "sült gyümölcsöket", hisz nem jó hőkezelni őket, mert elvesztik vitamin tartalmuk nagy részét. :-( A helyes ételtársítás szabályainak sem feleltem meg ezúttal, mert a gyorsan felszívódó gyümölcsöt nem szabad semmi mással keverni, együtt fogyasztani, mert megakad a lassabban emészthető étellel a gyomorban, és rothadásnak indul a gyümölcs, ami kellemetlen tüneteket okozhat, és elégtelen emésztéshez vezethet. Néha én is szemet húnyok a szabályok felett, és csak átadom magam az élvezetnek! :-) Persze azért a glutén- és laktózmentességre, a könnyebben emészthető alapanyagokra ebben a receptben is figyeltem! ;-) (Bővebben erről a témáról Angela Maria Marui - Helyes ételtársítás c. könyvében olvashattok.) Megjegyzés2: Ha valaki Nagykanizsa környékén lakik, akkor szeretettel ajánlom az Áfonyakert Szedd magad! Akcióját, ahol a piaci árnál olcsóbban, vidám társaságban, egy jó kis családi élménnyel gazdagabban juthat bio minőségű fekete áfonyához minden évben! :-) pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet (mindenmentes, vegán)

Miért együnk görögdinnyét?

2015. július 25. Éltető ételek 

Miért együnk görögdinnyét?Minden évben nagyon várom a júliust-augusztust, hogy igazán finom, magyar görögdinnyét ehessek. Mivel csak bő 1 hónapunk van arra, hogy jól belakjunk belőle, ezért nem tétlenkedek, napi szinten "gurítom haza" ezt a finomságot. De vajon tudjuk azt, hogy miért is jó görögdinnyét enni? A tökfélék családjába tartozó görögdinnye Afrikában őshonos, a sivatagos területeken kiváló vízforrásnak minősül. Már 5000 évvel ezelőtt Egyiptomban termesztették, még a fáraók sírjába is bekerült. A 10. században eljutott Kínába is, ahol annyira meghonosodott, hogy jelenleg a legnagyobb dinnyetermelő ország. A görögdinnye népszerűsége az egész világon töretlen, lehet világoszöld-csíkos vagy sötétzöld; piros vagy akár sárga húsú is. Formája gömbölyű vagy hosszúkás, de a könnyebb szállíthatóság miatt kockába növesztett dinnyét is termesztenek. Hogyan hat a szervezetünkre? Hűtő hatása révén megszünteti a meleg, a nyári hőség okozta kellemetlenségeket.Remek vízhajtó és salaktalanító , jól átmossa a vesét és a húgyutakat, ezáltal vesegyulladás és húgycsőgyulladás kezelésére is alkalmas. Szomjúság ellen, vizelési nehézség, ödéma, köszvény, ízületi gyulladás esetén is együk minél több görögdinnyét. Mivel 90%-ban vízből áll, jól átmossa és méregteleníti a szervezetet , a vért és a beleket tisztítja.A magját se dobjuk el , főzhetünk belőle teát, vagy kiszáríthatjuk, és megdarálva ehetjük (vagy csak alaposan rágjuk össze). Tágítja a hajszálereket, ezáltal leviszi a magas vérnyomást. Valamint a húsához hasonlóan nagyon jó hatással van a húgyúti és veseproblémákra is.A héja is fogyasztható, rengeteg benne a szilícium; a zöld része pedig klorofillban gazdag. Diabétesz és magas vérnyomás esetén mindenképp fogyasszuk úgy, hogy a kipréseljük a levét, és naponta kisebb adagokban iszunk belőle. De kiszárítva a száraz héjából tea is főzhető.Antioxidáns hatása is ismert, ugyanis béta-karotint  tartalmaz. A likopinnak köszönheti piros színét, - a paradicsom vetélytársa - mely közismerten szabagyökmegkötő hatású, a daganatos betegségek megelőzésében is szerepet játszik. Hogyan együk? Mindig csak önmagában! Ne együnk hozzá kenyeret, és más gyümölcsöt se! Ha így teszünk, akkor nagyon könnyen emésztődik, nem lesz erjedés a következménye. Érdemes hetente legalább 1-szer dinnyenapot  tartani. Jól tisztítja a méregtelenítő szerveket, a vesét, a májat és az ereket. Ha rászánod magadat erre, akkor CSAK dinnyét egyél egész nap, de még vizet sem kell innod. Ha legalább 3 napig tartod ezt a dinnyeevést, akkor ezzel egy kis méregtelenítést is csináltál. Utána csak lassan, és fokozatosan vezesd vissza a főtt ételeket, és semmiképp ne hússal vagy tejtermékkel kezd azt.

A vanília jótékony hatásai

2015. július 23. Élj harmóniában 

A vanília jótékony hatásai Az egyik legismertebb édesség fűszer a vanília.  Nincs is kellemesebb annál, mint amikor megérezzük a frissen sült vaníliás sütemény vagy egy frissen készült vaníliás ital illatát.  Már az illata is gyógyír a léleknek.    A vanília nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat, így véd a szabad gyökök ellen és csökkenti a a daganatos megbetegedések kialakulásának kockázatát. A vanília csökkenti a stresszt és segítik oldani a szorongást. Ellazító hatása van és ezért segít alvászavarok esetén is, mert jól nyugtatja az idegrendszert.    Magas a vitamin és ásványi anyag tartalma (B vitaminok, kálcium, magnézium, kálium, cink)   Segít a gyulladások kezelésében.   Ellazító hatásának köszönhetően afrodiziákumként is használják. Felhasználása nagyon változatos: süteményekhez, joghurtokhoz, tejes édességekhez, turmixokhoz, kompótokhoz, gyümölcsös ételekhez, fagylaltokhoz, müzlikhez, kásákhoz,   Későbbiekben a blogon, majd néhány receptet is közzé teszek:)   Nem csak étkezésnél fogyasztható, de aromaterápiás hatása is kiváló. Kis mennyiségben használd, mert nagy mennyiségben ellenkező hatást fejthet ki.

Hogyan táplálkozzunk a nyári hőségben?

2015. július 21. Fittanyuka 

Hogyan táplálkozzunk a nyári hőségben?Itt a nyári szabadságok ideje és az ember önkéntelenül is érzi, hogy minél több időt akar a szabadban, természetben lenni! Kevésbé ismert az a nézet , hogy a nyári tikkasztó hőség gyógyhatású, mert sok feleslegestől szabadíthat meg, felkészíti és felerősíti szervezetünket a későbbi nagy teljesítményre. Mint mindig, ilyenkor is a legjobb ha követjük a természet törvényeit és a nyár bőség-asztaláról válogatunk. Hibás, hogy ha ilyenkor is a megszokott, főtt-sült, zacskós, dobozos ételeket részesítjük előnyben. A táplálkozásnak mindig alkalmazkodnia kell az évszakokhoz. Ne felejtsük el azt a fontos természeti törvényt sem, hogy a gyümölcsöket, zöldségeket mindig akkor együk amikor a természet felkínálja azokat! Kivétel néhány hasznos déli gyümölcs, mint például a citrom, grapefruit és az ananász. Nézzük a nyár kínálta gyümölcsöket, zöldségeket és azok helyes társítását! Az “r” nélküli hónapokat éljük és ilyenkor mellőzük a kenyeret, a túlzott keményítő és szénhidrát tartalmú ételek fogyasztását. Most a nyers koszt van napirenden, ezért kerüljük a nehéz, tartalmas ételeket. Ha nem 100%-ban tudjuk megvalósítani a nyers kosztot, akkor tartsuk szem előtt a 80/­­20 szabályt. tehát 80 %-ban nyers zöldség, gyümölcsöket fogyasztunk és 20%-ban főtt ételeket. Fontos még a nem nyári időszakban is, hogy a főtt, sült ételekhez fogyasszunk valami “nyerset”: salátákat, csírákat, stb. Fő táplálékaink a friss gyümölcsök, nyers, esetleg sült, párolt zöldségek, könnyen emészthető gabonák: mint például a köles, amarant, kukorica, árpa és friss zöld fűszernövények legyenek. Természetesen fogyaszthatunk más ételeket is, de kevesebbet, részesítsük előnyben a fent felsoroltakat. Gyümölcsök fogyasztása kúraszerűen ajánlott! Többször hangsúlyoztam, hogy a gyümölcsök fogyasztása, csak akkor hasznos és egészséges, nem savasító ha helyesen fogyasztjuk őket. Fontos szabály a gyümölcs fogyasztásánál, hogy csakis egyfajtát fogyasszunk egyszerre és ha csak nem gyümölcs napot tartunk akkor a gyümölcs evést korlátozzuk a reggeli- délelőtti órákra. A gyümölcsök cukortartalma miatt, már önmagukban is képesek erjedni, ezért könnyen visszafele sülhet el a fogyasztásuk. Ugyanis az erjedésnek alkohol képződés a vége, amelyet a májnak ugyanúgy le kell bontania! Ha mégis kétfajta gyümölcsöt keverünk akkor ne felejtsük el az erjedésgátló fűszereket alkalmazni, mint például a : fahéj, gyömbér, vanília, ánizs, szerecsendió, édeskömény. Az alma az egyetlen kivétel, amelyet bármilyen gyümölccsel fogyaszthatunk együtt, habár én ilyenkor is javaslom az erjedésgátló fűszereket a savasodás elkerülése végett! A gyümölcsök gyakorlatilag csak akkor nem savasítanak, ha kúraszerűen, önmagukban fogyasztjuk őket. A májunkra van jó hatással a szamóca, málna, egres, akkor ha reggel- délelőtt fogyasztjuk őket és önmagukban. Mindenfajta dinnye ideje a nyár . A sárgadinnye használ a húgyhólyagnak, a görögdinnye a májat, vesét méregteleníti. Ilyenkor kitűnő méregtelenítő kúrát csinálhatunk 2-3 napos dinnyekúrával. 3 napig akár csak görögdinnyét fogyasszunk kevés fahéjjal megszórva. Plusz folyadékot nem szükséges mellé fogyasztani, mert desztillált víz tartalma szépen átmossa szervezetünket. Hibás társítás a sárgadinnyét desszertnek fogyasztani, vagy sonkával, előételnek. Rossz belegondolni, hogy mi lesz az emésztés végeredménye! A sárgabarack az izmokat erősíti, csak teljesen érett sárgabarackot fogyasszunk. Óvakodjunk a túlérett gyümölcsöktől is, mert ott már elindult az erjedési folyamat, 37 C fokon pedig tovább folytatódik ha megesszük. Az őszibarack nagyon jó vízpotló, frissít és sok tápláló folyadékkal látja el a szervezetünket. Szintén önmagában fogyasszuk, amennyi jólesik! Nyár végén megjelenik a szőlő. Kúraszerűen ajánlott szintén fogyasztani, amikor napi 2-3 kg.-nyi mennyiséget is megehetünk. Regeneráló, roboráló, méregtelenítő  hatású. Nagyszerű minden gyomor bajnál. A bőrünk megszépül, kivirul tőle. Viszont ha nem teljes az egészségünk akkor takarékosan fogyasszuk, mert a túl sok édes szőlő emeli a vércukorszintet. Magas cukortartalma miatt őt is szigorúan tilos együtt fogyasztani bármivel. Ha fogyasztása során, után erős hashajtó hatását észleljük ( ami nem baj, mivel méregtelenít), vagy úgy érezzük, hogy kissé savasított még önmagában fogyasztva is, igyunk meg egy pohár NEUROSAN-os vizet. Semlegesíti, megköti a savakat. Bármikor máskor is alkalmazhatjuk, ha úgy érezzük, hogy a savasodás felütötte a fejét. Zöldségekkel könnyebb a dolgunk, mivel szinte kivétel nélkül mindegyik lúgosít, tisztít. Fogyaszthatjuk őket együtt szénhidrát, keményítő és fehérje tartalmú ételekkel. Természetesen nem egyszerre mindezt hanem külön-külön! Minél több nyers salátát, hidegen sajtolt olajokkal együtt ehetjük, így segítjük a zsírban oldódó vitaminok felszívódását. Fogyaszthatjuk a zöldségeket, mivel roppant ízletesek szabadban grillezve, enyhén megpárolva, minden nap szakban akár.   Vegyes saláta a legjobb hűsítő étel a forró időszakban, kevés hidegen sajtolt olíva olajjal. Hűtő hatású gabona a köles és az árpa, amarant. Utóbbinak rendkívül magas az ásványianyag tartalma. Sokan azt hiszik, hogy a szomjúságot, vagy a hőséget jeges víz, vagy jeges, hűtött, ételek, kólák bőséges élvezete által kell leküzdeni, nekik azonban gyakran meghűléssel, vagy gyomorgörccsel kell küszködniük, ilyen esetben inni kell egy csésze forró gyömbér teát.

The vegan choice - Berlins erste vegane Eisdiele

2015. július 19. Deutschland is(s)t vegan 

The vegan choice - Berlins erste vegane EisdieleWie ist das für dich, was vermisst du am meisten bei einer veganen Ernährungsweise? Ein Steak gelegentlich oder ein Stück Käse? Oder vielleicht sogar ein Spaghettieis? Bei mir ist es tatsächlich am ehesten letzteres. Ich leide nicht sonderlich darunter, aber gelegentlich habe ich doch schon mal mit ein wenig Neid auf die lecker aussehenden Eisbecher meiner vor Eisdielen sitzenden Mitmenschen geschaut. Veganes Eis, klar, das gibt es. Sogar manchmal in Eisdielen, dann aber meistens nur Fruchtsorbets, die klassischerweise ohne Milch auskommen. Aber ich liebe Nusseis, und ich liebe Spaghettieis, diese Verbindung aus Sahne (ich LIEBE Sahne!) und Eis und der Sauce - lecker! Aber gab es die letzten Jahr nicht mehr für mich. Jetzt aber wieder, in der großartigen, 100% veganen Eisdiele ,,The Vegan Choice in Berlin-Prenzlauer Berg. Yeah! Die erste komplett vegane Eisdiele übrigens in Berlin, und sicherlich auch eine der ersten in Deutschland. Von der Provinz nach Berlin Betreiberin Susanne hat aus der Provinz den Schritt nach Berlin gemacht, und war bereits vorher Eisdielenbesitzerin - nur eben nicht 100% vegan. Sie lebt aber vegan, und wollte natürlich am liebsten eine rein vegane Eisdiele betreiben. Wo, wenn nicht in Berlin, hat sie sich gedacht. Recht hat sie! Dass das Konzept hier funktioniert, zeigt der begeisterte Ansturm auf ,,The vegan Choice seit Eröffnung. Und das zu Recht, denn Susanne macht wirklich geniales Eis mit ungewöhnlichen Sorten und ganz viel Abwechslung. Sie verwendet ausschließlich natürliche Zutaten, möglichst in Bio-Qualität - das schmeckt man! Endlich mal wieder Malaga-Eis essen! Doch nicht nur solche Klassiker sondern auch in meinen Ohren gewagte Eigenkreationen wie Stachelbeer-Moringa, die richtig lecker war, bietet Susanne an. Interessant ist, dass sie gar nicht so gerne Sojadrink als Grundlage verwendet, sondern viel lieber Hafer-, Reis- oder Kokosmilch, auch bei der Schlagsahne kommt kein Soja rein. Man muss einfach unheimlich viel rumexperimentieren, bis man herausfindet, welche Kombination am besten funktioniert, berichtete mir die total sympathische Susanne. Natürlich sind auch die Eiswaffeln vegan. Richtig, richtig köstlich fand ich auch das besagte Spaghetti-Eis, das in einer wahnsinnig leckeren selbstgemachten Waffel serviert wurde. Auch die Eis-Saucen werden selber gemacht, wie überhaupt so gut wie alles (mit Ausnahme der Standard-Eiswaffeln, weil der Aufwand zu groß wäre). Belgische Waffel-Gelüste werden auch sehr gerne erfüllt, und natürlich gibt es auch sowohl kalte als auch heiße Getränke. Und es gibt vegane Donuts! Die werden dann auch gleich in Eisbechern verarbeitet, abgefahren. Und wer den Eis-Klassiker Banana Split vermisst hat, wird sich freuen, dass es den hier als Hannah Banana. The vegan Choice ist eine wunderbare Eisdiele mit köstlichstem Eis und super Sorten, wo vor allem auch auf die Inhaltsstoffe und viel Kreativität Wert gelegt wird. Hin, hin, hin! The vegan Choice Danziger Str. 65 10435 Berlin Facebook-Seite von The vegan choice Der Beitrag The vegan choice - Berlins erste vegane Eisdiele erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Dinnyés zabkása-puding

2015. július 17. VegaLife 

Dinnyés zabkása-puding Roppant egyszerű és gyorsan kész. Nyári finomságként vagy akár reggeliként is elkészíthetjük, változatossá tehetjük általa reggelinket, de nassolni valónak is összeállíthatjuk akár. Gluténmentes, ha olyan zabpelyhet használunk hozzá, amin jelezve van gluténmentessége. Rostban gazdag étel, egészségünket szolgálja. Ha cukorbetegek is szeretnék elkészíteni, akkor ajánlom, hogy a zabkása-pudingot vízzel készítsék, keverjenek hozzá kb. 1 evőkanál biocsicsókát, és 1 teáskanálnyi őrölt lenmagot, így a zabpehely, a biocsicsóka-sűrítmény és a lenmag-őrlemény segíti jobban kordában tartani a vércukorszint ingadozást. Persze a dinnyét akkor is mértékkel fogyasszák! A recept: Hozzávalók: 1 adag zabpehely (pl. 1 nagyobb bögrényi) víz vagy növényi tej görögdinnye sárgadinnye igény esetén: édesítő (nyírfacukor vagy méz, stb.)   Elkészítés: Az apró szemű zabpelyhet a lábosban, amiben főzni fogjuk, kicsit megpirítjuk. Épp, amíg illata lesz a pirítástól. Majd felöntjük vízzel vagy növényi tejjel. Figyelve és olykor megkeverve addig főzzük, míg a zabpehely meg puhul és pudingos állaga lesz. A még meleg zabkását édesítjük ízlésünknek megfelelően, de érdemes beleszámítani azt, hogy a dinnyék gyümölcscukorban gazdag gyümölcsök. Fogunk egy hideg vízzel kiöblített pudingformát, ebbe tesszük bele a pudingot. Amíg a dinnyéket felszeleteljük hozzá, szinte meg is dermed. Ha hidegebben kívánjuk enni, hűtőbe tesszük egy fél órára-órára. Amikor tálaljuk, a formából könnyedén ki tud esni. Legfeljebb egy-két finomabb ütést mérünk a felfordított formára. Dinnyével körbedíszítjük és már fogyasztható is a finom és egészséges zabkása-puding. Reggelire tanácsos fogyasztani. (Mentát és narancsot tettem a közepére.)

Paneer Bhurji

2015. július 14. Manjula's kitchen 

Paneer Bhurji Paneer bhurji is a delightful and spicy paneer dish. Paneer bhurji is a quick and easy recipe to make, made from crumbled paneer simmered in spicy tomato gravy. Paneer bhurji tastes great with roti, paratha, or even with regular bread! This is also makes a good stuffing for dosas or vegetable Frankie rolls. Recipe will serve 2. Ingredients: - 1 cup paneer cut in small pieces - 1 cup tomatoes chopped - 1/­­2 cup green peas, I am using frozen green peas - 2 tablespoons oil - 1/­­2 tsp cumin seeds (jeera) - 2 bay leaves - 1 tablespoon finely chopped green chilies - 2 teaspoon coriander powder (dhania) - 1/­­2 tsp chili powder - 1 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon sugar - 1/­­4 teaspoon garam masala - 2 tablespoons finely chopped coriander (dhania) Method - Soak the paneer in hot water with 1/­­4 teaspoon of salt for five minutes. Drain the water and crumbled the paneer. This process will make the paneer soft, if you are using the fresh paneer skip this step. Set aside. - Heat the oil in sauce pan over medium heat; after oil is moderately hot add cumin seeds. - After the seeds crack add green peas, and green chili stir for about one minute. Add tomatoes, coriander, salt, sugar and red chili powder, stir and mix well. Cover the pan and cook for 3-4 minutes till the tomatoes and peas becomes soft. - Add paneer stir and cook for 1-2 minutes. Dont cook the paneer for a long time as paneer will lose the softness. If it is too dry add few spoons of water. Lastly add chopped coriander leaves to paneer bhurji and mix. - Serve paneer bhurji with rotis, plain parathas or with a toast. Notes, if you are using the paneer bhurji for stuffing then dont the water, bhurji should be dry in texture. The post Paneer Bhurji appeared first on Manjula's Kitchen.

Citromos bulgurral töltött sült paradicsomok (vegán)

2015. július 12. Zizi kalandjai 

Citromos bulgurral töltött sült paradicsomok (vegán) Hatalmasat vakációztunk Ádival a szüleimnél Szegeden. Hihetetlen, hogy mennyit jelent, ha még rajtam kívül három ember pörög Ádi körül (I. maradt Budapesten dolgozni). Annyi kaland történt Ádival egy-egy nap alatt, mint Budapesten egy hónap alatt. A kenyér és kalács dagasztástól a sütésig, a kertészkedésig, a strandolásig, a szökőkútban pancsolásig, a tyúk kergetésig (tyúk kergetése vissza a szomszédba), a koncert hallgatásig, naponta számtalan élmény érte, sok új dolgot tanult és én élveztem a legjobban, hogy ő milyen jól érzi magát. Egy hét múlva megyünk is vissza Szegedre, hogy még több új élményt gyűjtsünk. Pár bejegyzés be is volt készítve, de nem vitt rá a lélek, hogy leüljek a gép elé blog bejegyzést írni. A blog is vakációzik, most nyáron kicsit lazábban haladnak a dolgok. Recept azért van, szóval nem maradtok finomságok nélkül, amikor végre gép elé kerülök. Íme egy néhány hete készült töltött sült paradicsom… az ötlet Donal Skehan-tól jött, vagyis az Instagramjáról, amikor egy képhez leírta, hogy a görög szigeten, Ikaria-n szinte csak zöldségeket és vegetáriánus ételeket esznek az ott élők és csak nagyon ritkán fogyasztanak húst. Egyből felkerült Ikaria a bakancslistámra, egyszer mindenképpen szeretnék oda elutazni! Szóval a képen fincsi töltött sült zöldségek vannak… megkívántam én is, amúgy is régóta akartam töltött paradicsomot készíteni. Az enyémbe bulgur került citrommal és bazsalikommal ízesítve. A tetejére egy kis reszelt vegán sajt, majd a paradicsom kalapja és már toltam is be őket a sütőbe. Salátával tálalva gyors nyári ebéd! Citromos bulgurral töltött sült paradicsomok (vegán) Hozzávalók 3-4 főre (7-8 paradicsomhoz): – 7-8 db nagyobb paradicsom – 1 bögre bulgur – 1/­­2 citrom leve – néhány levél bazsalikom, felaprítva – 1 gerezd fokhagyma, felaprítva – 1 kis fej vöröshagyma, felaprítva – 100 g vegán sajt, reszelve – só, bors – extra szűz olívaolaj A bulgurt mossuk át, tegyük egy lábasba és öntsük fel kétszeres mennyiségű vízzel. Adjuk hozzá a fél citrom kifacsart levét, a vöröshagymát, a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és 10-15 perc alatt főzzük meg (a bulgur beszívja magába az összes vizet). Tegyük félre hűlni. A paradicsomoknak vágjuk le a tetejét óvatosan, hogy utána még vissza tudjuk rá helyezni őket. Teáskanál segítségével kivájjuk a paradicsomok belsejét: a magokat és a levét, ezt felhasználhatjuk salátához vagy megehetjük magában. A langyosra hűlt citromos bulgurhoz adjuk a bazsalikomleveleket, keverjük össze, majd kezdjük el betölteni a paradicsomokat (valószínűleg fog kimaradni bulgur, ezt köretként megehetjük az elkészült paradicsomokhoz). Mindegyikre tegyünk egy kevés reszelt sajtot, majd tegyük rájuk a levágott paradicsom tetőket és helyezzük sütőtálba. Locsoljuk meg olívaolajjal és előmelegített sütőben süssük meg 180C fokon kb. 25-30 perc alatt.

Levendula tea, levendula szörp

2015. július 10. Fitt Nők 

Levendula tea, levendula szörpHidegen és melegen is nagyon finom, szinte belülről érezzük a levendula illatát. Tea, szörp….. nevezzük, aminek szeretnénk, remek frissítő testnek, léleknek. Hozzávalók: levendula, víz, citromlé, édesítés ízlés szerint: én az alábbi édesítők keverékét használtam: eritritol, xilit, stevia. Elkészítés: A levendulavirágzatot megszárítjuk (kevés virágot összefogunk kis csokorba, és árnyékos, de szellős helyen fejjel lefelé lógatva megszárítjuk. Száradási idő: néhány nap, kb. egy hét). Ha megszáradt, lemorzsoljuk egy tálba. A tálban maradt kisebb szár részeket kiszedjük, hogy csak a virágzat maradjon. Levendula szárítása: Két nagy evőkanálnyit teszünk kb. 0,5-0,75 liter vízhez (az arányok ízlés függvényében változtathatók, ki hígabbra szereti, ki erősebbre), majd felforraljuk. 15-20 percet forraljuk, majd levesszük a tűzről. Ha melegen szeretnénk, azonnal leszűrjük, ízesítjük citromlével és édesítjük, de ilyen melegben nagyon finom hűtve is, valamint a citromlének is jobb, ha nem forró italba tesszük, hogy hatóanyagai megmaradjanak. Hidegen ugyanúgy készítjük, mint melegen: leszűrjük, ízesítjük frissen facsart citromlével, és édesítjük ízlés szerint. Hígítani még utólag is lehet. Egészségedre!    

Reggelire fel! - Chia magos, áfonyás, puffasztott amaránt reggeli (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, főzésmentes, vegán)

2015. július 8. Zöld Avocado 

Reggelire fel! - Chia magos, áfonyás, puffasztott amaránt reggeli (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, főzésmentes, vegán) Chia magos áfonyás puffasztott amaránt (mindenmentes, vegán) A vegetáriánusokat sokszor éri az a kritika, hogy az étkezésükből hiányoznak bizonyos tápanyagok. Ilyen például a megfelelő mennyiségű omega zsírsavak bevitele. Az Omega 3 zsírsavakat az emberi szervezet nem képes előállítani, ezért ezeket táplálkozás útján kell bevinni. Az Omega 3 esszenciális zsírsavak fontos szerepet játszanak a szív- és érrendszeri funkciók működésben, a mentális egészség és más testi funkciók terén. Kutatások igazolták, hogy az Omega 3 zsírsavaknak pozitív hatása van a koleszterin szintre valamint a szív-és érrendszer normális működésére. Ha húsmentesen is tudatosan táplálkozunk, semmiféle tápanyaghiányban nem fog szenvedni a testünk hosszú távon sem! A vegetáriánusság nem azt jelenti, hogy holnaptól nem eszem húst, és kész. Ez a lusta verzió tényleg problémákhoz vezethet hosszú távon... A mai információval teli világban azonban nem kell sokáig kutakodnunk, hogy mindenre megtaláljuk az egyszerű, számunkra is megfelő megoldást! :-) "Például tudtátok, hogy 15 g chia mag annyi Omega3 zsírsavat tartalmaz, mint 250 g lazac??? Chia mag (superfood, szuper étel) A CHIA MAG (vagy más néven aztékzsálya-mag)  nagyon fontos forrása a többszörösen telítetlen zsírsavaknak amilyenek az omega-3, omega-6 és omega-9 zsírsavak: 2 teaskanál chia mag fedezi a napi Omega3 szükségletet! gazdagon található benne természetes rost, fehérje és ásványi anyag, mint például kálcium és magnézium magas fehérjetartalmú és a 8 esszenciális aminósav mellett további aminósavakat is tartalmaz gluténmentes, így bátran fogyaszthatják az ételallergiások is Érdekesség! Míg hő hatására a legtöbb zöldség elveszíti az értékes antioxidánsokat, addig a Chia magban sütés vagy főzés után sem csökken az antioxidáns tartalom. a Cukorbetegség mellékhatásaira is jótékony hatással van .  A torontói egyetem kutatásai során fedezték fel, hogy chia magot adva a  cukorbetegek  étrendjéhez, jelentős javulás volt észlelhető bizonyos gyulladások csökkentése és vérnyomáscsökkenés terén. A 3 hónapos teszt időszak után az eredmények  40%-os javulást mutattak . fogyást segítő tulajdonságai sokaknál bizonyítottak: H a a magokat beáztatjuk, saját súlyuk 12-szeresét tudják magukba szívni a folyadékból, és zselés állagúak lesznek, ami  a gyomorban, lassítja a szénhidrátok és cukrok lebomlását. - természetes szuperélelmiszer, ami, mindennapi használatra ajánlott, hogy  tápanyagban gazdag ételeket készítsünk a chia maggal: Keverhetjük joghurtba, pudingba, műzlibe, levesbe, rászórhatjuk salátákra, használhatjuk bármilyen körethez, öntetekhez, süteményekhez. A napi étrendbe beépítve a lehetőségek határtalanok." Forrás: Originalchia.hu Az ábra innen származik: www.originalchia.hu Tudom, hogy most sokan azt gondoljátok, de olyan drága a chia mag, hogy nem tudom megfizetni... :-( Szerintem valaminek az ára, az értéke, mindig viszonyítás kérdese! ;-) Nagyon lassan fogy, mert csupán 1-2 teaskanállal fogyasztunk belőle, és nem is minden nap. Ráadásul számoljunk csak utána, hogy mennyibe kerülne ugyanez a mennyiség lazacba vagy egyéb értékes halba átszámolva??? Az sem sokkal olcsóbb... A választás rajtunk áll! Előre fizetjük ki az egészségünk árát, vagy majd utólag a betegségét?! Chia magos, áfonyás, puffasztott amaránt reggeli (mindenmentes, főzésmentes, vegán)  És akkor térjünk is rá a receptre! Ez egy nagyon egyszerű reggeli ötlet, kevés hozzávalóból, de valószínűleg nem mindenki számára egyszerű hozzávalókból. A chia mag és a puffasztott amarant ritkán előforduló alapanyagok egy átlagos magyar konyhában. Receptjeimmel szeretnélek bevezetni titeket az egészségesebb hétköznapokba, egy tudatosabb konyha kialakításába, így néha számotokra idegen, új alapanyagokkal is fogtok találkozni. Mint például most is! :-)  Merjetek változtatni, új dolgokat kipróbálni, hisz azért nézegettek ilyen reform recepteket, blogokat, mert szeretnétek a régi megszokott étkezést, egészségesebb táplálkozásra cserélni! Ehhez pedig nem csak új receptek, és ételkészítési ötletek kellenek, de néha új alapanyagok is! ;-) (Bővebben, lásd a bejegyzés alján a Megjegyzés rovatban.) Chia magos, áfonyás, puffasztott amaránt reggeli (mindenmentes, főzésmentes, vegán)  HOZZÁVALÓK (2 főre): - 1 db érett banán - 2 marék áfonya (vagy más tetszés szerinti gyümölcs) - 2 dl növényi tej (pl.:rizstej) - 1 ek chia mag - natúr puffasztott amaránt tetszés szerinti mennyiségben - hántolt mandula szeletek a tetejére Chia magos, áfonyás, puffasztott amaránt reggeli (mindenmentes, főzésmentes, vegán)  ELKÉSZÍTÉS: Hát ez nagyon egyszerű lesz! :-) Az érett banánt, a megmosott áfonya szemekkel (vagy más gyümölccsel), a választott növényi tejjel (pl.:rizstej) és 1 ek chia maggal, tegyük a turmix gépbe, és turmixoljuk krémes állagúra az egészet. Vegyük elő a poharat, vagy tálkát, amiből fogyasztani szeretnénk majd a reggelit, és kezdjük el rétegezni az áfonyás chia magos "puding" réteget, majd a natúr puffasztott amarántot, majd egy újabb "puding" réteg. A tetejére szórhatunk hántolt szeletelt mandulát, és egész áfonya szemeket is. Chia magos, áfonyás, puffasztott amaránt reggeli (mindenmentes, főzésmentes, vegán)  chia magos áfonyás puffasztott amaránt Kb. egy fél - egy órát érdemes pihentetni fogyasztás előtt, hogy a chia magoknak legyen idejük megkocsonyásítani a pudingot. Ha erre az 1 órára a hűtőbe tesszük, nem csak a konyha pultra, akkor a nagyon meleg nyári reggeleken nem csak energiával fog feltölteni ez a tápláló reggeli, de még hűsíteni is fog! ;-) (Akár előző éjjel is elkészíthetjük, és a hűtőben pihentethetjük fogyasztásig.) Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető, telis tele ásványi anyagokkal, vitaminnal, fehérjével, rostokkal, antioxidánssal, fedezzük vele a napi omega zsírsav bevitelünket, és még rettentően finom is! :-) Próbáljátok ki és nem fogjátok megbánni! ;-) Chia magos, áfonyás, puffasztott amaránt reggeli (mindenmentes, főzésmentes, vegán)  Táplálkozz, ne csak étkezz már a reggelinél is! ;-) Megjegyzés1: Puffasztott amarántot és chia magot, sajnos nem árulnak minden szupermarketben, de ha tényleg komolyan gondoljuk az egészséges táplálkozást a hétköznapokban is, akkor érdemes meglátogatni néhány online webáruházat, akik pár napon belül házhoz szállítják a magas minőségű, egészséges hozzávalókat az életedhez! Ha még nincs kedvenc online "szupermarketed", akkor írd be a google kereső mezőjébe, hogy "bio webáruház", vagy "egészséges alapanyagok webáruház" stb. és ismerkedj. Ne ragadj le az elsőnél, keresd meg a számodra legszimpatikusabb webáruházat, és figyeld az árakat is! Egy nagy előnye az online vásárlásnak, amit én imádok, hogy még cipekedned sem kell a boltból a nehéz súlyokat, mert az ajtómig hozzák a kedves kiszállító fiúk! ;-) Megjegyzés2: Természetesen akármilyen más gyümölccsel is elkészíthető, nem muszáj áfonyát használni. Készítheted például málnával, sárgadinnyével, ribizlivel, vagy akár szederrel is. Bármivel, ami épp kéznél van! Megjegyzés3: Ha a puffasztott amaránt helyett csíráztatott amarántot használunk, akkor a nyers étkezést követők hétköznapjaiba is tökéletesen bele illeszthető ez a reggeli.  Chia mag (superfood, szuper étel)

Szabadulj meg a fejfájástól!

2015. július 6. Élj harmóniában 

Szabadulj meg a fejfájástól! A fejfájás kiváltó oka sokrétű lehet - pszichés okok, feszültség, helytelen folyadékfogyasztás, helytelen táplálkozás, rossz emésztés, arcüregi problémák, helytelen testtartás, etc...  Sokan az első pillanatban, ahogy érzik a fejfájást azonnal gyógyszert szednek be. A fejfájásra beszedett gyógyszerek az esetek többségében elkerülhetőek, mert a fejfájás megszüntethető sokkal természetesebb módszerekkel is. Néhány tipp fejfájás esetére Igyál tiszta vizet! Ha kevés folyadékot fogyasztasz a szervezet első tünete a fejfájás lesz. A nyári melegben a legtöbb fejfájás néhány pohár vízzel megszüntethető. Amikor csak fáj a fejed első lépésként igyál és várj egy kicsit. Ha ez nem segít, csak akkor keress következő megoldást. Relaxálj! A relaxáció segít a testből és az elméből eltávolítani a feszültségeket. Így a pszichés fejfájások és az izom feszültség okozta fájdalom könnyen megszűnhet. Végezz légzőgyakorlatot! A légzés és az ellem állapota szorosan összefügg, ha feszült vagy a légzésed felületes és ziháló lesz. A légzőgyakorlat segít az elmét elcsendesíteni, segít a testet energiával feltölteni.  Menj masszázsra! A masszázs oldja a feszültségeket az izmokból, ellazítja a testet és energiával tölti fel, segít csillapítani a fájdalmakat és segítség a méregtelenítésben - a tarkó tájéki fejfájás oka leggyakrabban a vastagbélben felhalmozódott méreganyagok. A méregtelenítésről, már írtam egy korábbi cikkben (itt találod). Masszírozd át a tarkód, homlokod, halántékod! Sok esetben amikor valakinek fáj a feje elég ha jók ki tudja lazítani a homloknál, halántéktál, tarkónál befeszült területeket és meg is szűnik a fájdalom. Vegyél egy meleg fürdőt! A meleg fürdő szintén jól ellazítja az izmokat és segít a stresszoldásban.  Sétálj egy nagyot a friss levegőn! Egy nagy séta a friss levegőn felér egy terápiával:) Ha teheted ne csak fejfájás esetén, de minden nap sétálj minimum 20 percet.   Fogyassz könnyen emészthető ételeket! Amikor gyenge az emésztés, túl van terhelve a gyomor a test sokszor fejfájással reagál. Ezért tapasztalják sokan étkezés után egy kis idővel a fejfájást. A könnyen emészthető ételek segítenek tehermentesíteni az emésztőrendszert. Az emésztés javításáról egy korábbi cikkben olvashatsz (itt). Készíts gyömbérpasztát! Az ájurvédában klasszikusan jól bevált házi szer  fél teáskanál gyömbérport elkeversz pici vízzel és ezt a pasztát melegen teszed a halántékra, homlokra - ez csípni fog, de hatékony segítség fejfájás esetén.  A legjobb ha meg tudod határozni milyen típusú a fejfájásod és az alkati sajátosságoknak megfelelő kezelési módokat alkalmazod.

Miért érdemes őszibarackot fogyasztani?

2015. július 3. Élj harmóniában 

Miért érdemes őszibarackot fogyasztani? Az őszibarack növény rokona egyéb csonthéjasoknak ( mandulának, kajszibaracknak és szilvának). A piacokon júniustól szeptember végéig megtalálhatjuk az őszibarack különböző méretű, fazonú, színű fajtáit.   Ez a gyümölcs nagyon ízletes, lédús sokaknak nagy kedvence  a nyári melegben. Frissen fogyasztva a legfinomabb és a legegészségesebb:) Miért érdemes fogyasztani? - Magas vitamin és ásványi anyag tartalom (leginkább A és C-vitamin, kálium, magnézium) - Magas a víztartalma, segít hidratálni a testet - Szabályozza a vérnyomást -  Erősíti a gyomrot, kiváló emésztési problémáknál - Könnyen emészthető   -  Tápláló -  Magas antioxidáns tartalom -  Enyhén v ízhajtó hatású, ezért tisztítja a veséket, hólyagot -  Nyugtatja az idegrendszert  - Természetes gyulladáscsökkentő Az ájurvédában nehéz vízes, édes, fanyar ízűnek minősül, hűsítőleg hat a testre és növeli a Kapha-t, Pitta-t és csökkenti a Vata-t.    Vegyszermentes (bio) változatot egyél!

Málnázás és piaci hangulat

2015. június 29. BioVilág 

Málnázás és piaci hangulatA hétvégét a szüleimnél töltöttük vidéken. Mivel málna szezon van, így a vasárnap délelőttöt szemezgetéssel töltöttem. Nincs finomabb a saját termésnél, ezt mindenki tudja, és a szüret közben bekapott szemeknél. Mint általában a piros gyümölcsök, a málna is tele van C-vitaminnal és antioxidánsokkal. Vértisztító, kiemelkedő kálium, magnézium és vas tartalommal bír, így vérszegénység ellen is fogyaszthatjuk. Biotintartalmának köszönhetően szépíti a bőrt és a hajat, emellett fogyasztása mérsékli a magas vérnyomást, szabályozza a vércukorszintet, enyhíti a menstruációs görcsöket. Fogyaszthatjuk nyersen, vagy készíthetünk belőle szörpöt, leveleiből teát. A málna levél tea szülés előtt kúraszerűen fogyasztva nagy segítségünkre lehet, ezt bizton állíthatom. Megkönnyíti a szülést, elősegítve a tágulási folyamatot. Természetesen nyersen fogyasztva tartalmazza a legtöbb vitamint és tápanyagot, de úgy érzem ez esetben ez senkinek sem okoz nehézséget.  :) De tehetjük turmixba is, vagy valami finom desszert is készülhet belőle.   Vidéken persze a piac is más. Sokkal több a helyi termelő, akik saját termést árulnak, nem szükséges termelői piacra mennünk, ha erre vágyunk. A kedvencem a képen látható fűszernövényes stand volt. Tavaly kiszáradt sajnos az oregano bokrom, így pótoltam is gyorsan a hiányt, valamint beszereztem idénre is egy kis bazsalikom bokrot és bővítettem az itthoni fűszernövény parkomat egy majorannával. De volt ott minden. Imádtam! Valahogy az árusok is mások. Egyszerű, helyi emberek, akik dolgos kézzel kínálják árujukat, majd mosolyogva elbeszélgetnek veled. Ani

Vegán spenótos paradicsomos “rántotta” (tofuból)

2015. június 28. Zizi kalandjai 

Vegán spenótos paradicsomos “rántotta” (tofuból) A Tojás helyettesítők irományomban már jeleztem, hogy tojás nélkül is készíthető rántotta, méghozzá tofuból. Már régóta a fejemben volt, hogy elkészítsek egy változatot és végre sikerült. Nagyon-nagyon finom lett, az egész család imádta. Kinézetre tényleg a hagyományos rántottára hasonlít, ízre egy kicsit különbözik, de el tudom képzelni, hogy lenne olyan, akinek, ha  nem szólunk, nem is veszi észre, hogy nincsen benne tojás. Ajánlom olyannak is, aki még soha vagy csak ritkán evett tofut és nem igazán tudja, hogy mihez kezdjen vele, ezért inkább nem is veszi meg. Ezzel az étellel nem fog melléfogni, mert fűszereket és zöldségeket hozzáadva teljesen más eredményt kapunk mondjuk, mint egy pirított tofunál. Én a hagymákon kívül spenótot és paradicsomot tettem bele, de bármit adhatunk hozzá, amit egy hagyományos rántottába tennénk (gomba, mángold, és nem vegán változatban még sonkát is tehettek hozzá! ). Kiváló reggelire, egy kiadós brunch-ra (breakfast + lunch), de könnyű villámgyors ebédnek/­­vacsorának is megfelel. Vegán spenótos paradicsomos “rántotta” Hozzávalók 2-3 főre: – 300 g (1 csomag) kemény tofu, felesleges víz kipréselve belőle – 1 kis fej vöröshagyma, felaprítva – 2 gerezd fokhagyma, felaprítva – 1 nagy marék spenót – 2-3 db paradicsom, felkockázva – 1 teáskanál sörélesztő pehely (opcionális) – 1/­­2 teáskanál kurkuma – csipet cayenne bors (opcionális) – só, bors – olívaolaj Tegyük egy tálba a tofut (amiből már a felesleges vizet kipréseltük) és villával törjük szét apró darabokra (ujjainkkal és szétmorzsolhatjuk). Szórjuk meg a fűszerekkel, sóval, borssal, jól keverjük át és tegyük félre. Egy serpenyőben közepes láng felett hevítsünk két evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát, dinszteljük 3-4 percig, majd dobjuk rá a spenótot és fonnyasszuk meg teljesen. Ekkor jöhet hozzá a paradicsom, majd 2 perc főzés után a fűszeres tofu. Jól keverjük át. Ekkor adhatunk hozzá néhány evőkanál vizet (ha túl száraznak találjuk), hogy egy kicsit szaftosabb legyen, de ez a  lépés ki is hagyható. Főzzük még 5 percig, majd tálaljuk azonnal. Styling asszisztens munkában…

Lauki (Bottle Gourd) Halwa

2015. június 27. Manjula's kitchen 

Lauki (Bottle Gourd) Halwa Lauki halwa is a classic dessert that is simple and delicious! Lauki is also known as dodhi, ghia, bottle gourd, or opo squash. Lauki halwa is packed with all the nutrition of lauki and tastes absolutely divine. Just a few ingredients are needed for this dessert: lauki, milk and sugar. This recipe will serve 4. Preparation time: 15 minutes Cooking time: 40 minutes Ingredients: - 2 cups lauki peeled and shredded, before shredding remove the seeds (bottle gourd, doodhi, ghia, opo squash) - 2-1/­­2 cups milk - 2 tablespoons ghee, or clarified butter - 1/­­2 cup sugar - 1/­­2 teaspoon coarsely ground cardamom seeds - 2 tablespoons pistachio chopped Method - Squeeze the water from shredded lauki after taking out the water lauki should be 2 cups packed. Set aside. - Boil the milk on medium high heat in heavy bottom pan making sure milk does not burn. After milk comes to boil lower the heat to medium low and boil for ten minutes, until it becomes about 1-1/­­2 cups. Set aside. - Melt the ghee in frying pan on medium heat add lauki and sauté for 3 minutes, or until it is tender but not mushy. Add milk mix well and bring it to boil, reduce heat to low and cook until mixture becomes thick. It will take approx. 10 minutes. Stir occasionally in between to prevent sticking. - Add sugar, cardamom, and half the pistachios. Stir continuously and cook until mixture becomes of consistency of soft sticky dough, this will take approx. 3-4 minutes. Turn of the heat. - Delicious lauki halwa is ready. Transfer it to serving bowl and garnish with remaining pistachios, and serve hot or at room temperature. Also check the recipe for Chilled melon soup The post Lauki (Bottle Gourd) Halwa appeared first on Manjula's Kitchen.

Uborka raita (joghurtos uborkasaláta kicsit másképpen)

2015. június 24. Élj harmóniában 

Uborka raita (joghurtos uborkasaláta kicsit másképpen) Az uborka néhány hete megjelent a piacon és már írtam is egy bejegyzést a jótékony hatásairól (itt olvashatod). Indiában többek között salátát készítenek belőle. Az egyik ilyen közkedvelt uborkából készült salátaféle az uborka raita. A raita indiai nyers zöldségsaláta, amely egy-két zöldségféléből és enyhén fűszeres krémes joghurtöntetből áll. Ez az indiai saláta nagyon egyszerűen elkészíthető és nagyon jól kiegészíti a fűszeres főfogásokat. Kifejezetten üdítő, frissítő hatású a nagy nyári melegben hűti a testet. Hozzávalók: - 2-3 uborka - 3 dl joghurt - 1,5 kk só - 1 kk őrölt római kömény - őrölt feketebors (ízlés szerint) - csipet asafoetida - elhagyható Az uborkát reszeld le és keverd el egy csipet sóval majd fél órán át hagyd állni. Utána nyomkodd ki az uborka levét és add hozzá a joghurtot és a fűszereket. Alaposan keverd össze és hagyd állni egy kicsit.  Lehetőleg vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:)

Miért érdemes csicseriborsót fogyasztani?

2015. június 23. Élj harmóniában 

Miért érdemes csicseriborsót fogyasztani? A csicseriborsó nem olyan régen terjedt el Magyarországon, de Ázsiai és mediterrán vidékeken nagyon régóta jelen van. Magas fehérje tartalma miatt nagyon népszerű olyan kultúrákban ahol előnyben részesítik a húsmentes étkezést.  Kevés kalóriát tartalmaz. Magas a vitamin és   ásványi anyag   tartalma (B1, B6 vitamin, folsav, foszfor, magnézium, kálcium, vas, cink). Kiemelkedő rost tartalma hozzájárul az egészséges emésztéshez, megszünteti a székrekedést és segít a bélfalakon lerakódott salakanyagoktól megszabadulni, csökkenti a koleszterinszintet. Cukorbetegek számára is nagyon kedvező a fogyasztása, mert segít normalizálni a vércukorszintet.  A csicseriborsó rendszeres fogyasztása elősegíti a nyugodt alvást, mert magas a szerotonin tartalma - amely hozzájárul a megfelelő alváshoz és a jó kedélyállapothoz.   Az ájurvéda szerint édes és fanyar ízzel rendelkezik. Csökkenti a Pitta-t és a Kapha-t és növeli a Vatat a szervezetben. A csicseriborsó lisztjét az ájurvédában bőrápolásra is hazsnálják. Főzés előtt célszerű egy éjszakára beáztatni. A megfőtt csicseriborsót felhasználhatod salátákba, zöldséges ételekbe gabonákkal fogyasztva:) Az egyik legkedveltebb belőle készült étel a hummusz. Vegyszermentes, (bio) csicseriborsót használj!

Miért érdemes uborkát fogyasztani?

2015. június 18. Élj harmóniában 

Miért érdemes uborkát fogyasztani? A piacon már megjelent az uborka, ami sokak nagy kedvence. Nyári szendvicsek, saláták szinte elképzelhetetlenek nélküle:) Miért is érdemes fogyasztani?     Kiváló frissítő hatással rendelkezik, segít hűsíteni a szervezetet. A 90%-a víz, ezért   jól hidratálja a testet a nagy melegben - akár egy pohár víz helyett is fogyaszthatod:). Továbbá hozzájárul a vérnyomás normalizálásához. Sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz (A, C és B vitaminokat, káliumot, magnéziumot)   Az uborka hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez és nagyon jól energetizálja a testet. Segít a méregtelenítésben, aktivizálja a vese munkáját. Segíti az emésztést és rendszeres fogyasztásával megelőzhető a székrekedés. A benne található anyagok, elősegítik a fogyást, zsírégetést és csökkentik a koleszterinszintet. Továbbá köszvény és ízületi bántalmak esetén is hatásos Gyulladás gátló hatású és egyes helyeken azt írják, hogy rákmegelőző hatással is rendelkezik.

Aloo (Potatoes) Bread Pakora

2015. június 17. Manjula's kitchen 

Aloo (Potatoes) Bread Pakora Aloo bread pakora, bread stuffed with spicy potatoes, coated with gram flour and deep fry. Spicy hot aloo bread pakora is a tasty compliment for afternoon tea or served as an appetizer. Aloo bread pakora is crunchy outside, spicy and soft inside. This recipe will serve 4. Ingredients: - 8 bread slices, I have already trim the edges of the bread slices - 3 medium potatoes boiled peeled and finely chopped (this will make 2 cups of chopped potatoes) - 1 tablespoon oil - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­8 teaspoon turmeric (haldi) - 1/­­4 teaspoon mango powder (amchoor) - 1 tablespoon finely chopped ginger - 1 green chili finely chopped adjust to taste - 2 tablespoons chopped cilantro (hara dhania) - 1/­­2 teaspoon salt adjust to taste For Batter - 3/­­4 cup besan, gram flour - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 1/­­4 teaspoon baking soda - 1/­­4 teaspoon red pepper - 1/­­2 teaspoon salt adjust to taste - 1 teaspoon oil - About 3/­­4 cup of water Also need Oil to fry Method Batter - In a bowl mix besan, salt, asafetida, pepper, baking powder and oil. Add water slowly to make a thick and smooth batter. Set aside. Filling - Heat oil in a frying pan on medium heat moderately. - Add cumin seeds as the seeds crack add potatoes, ginger, green chili, turmeric, mango powder, and salt. - Stir fry for about 3 minutes over medium heat. Add cilantro mix it well. Turn of the heat. Making the Pakoras - Trim the edges of the bread slices. - Wet your palms with water, place the slice between your palms and press lightly making sure bread is moist, not wet. - Roll 1 1/­­2 tablespoons of the mixture at a time into round balls. (The size of the potato balls will depend on the size of the bread.) - Place the filling in the center of the bread and mold the bread to completely cover the potatoes all around, giving a round shape. Repeat to make all the rolls. Before frying. - Heat about 1 inch of oil in a frying pan on medium high heat moderately. To check if the oil is ready, put one drop of batter in oil. The batter should come up but not change color right away. - Dip the potato balls into the batter one at a time, making sure the potato balls are completely covered with batter. Then, slowly drop them into the frying pan. - Turn them occasionally. Fry the pakoras until all sides are golden-brown. - Aloo bread pakoras will take about four minutes to cook. - Cut them in half before serving. Serve them with mint chutney. Enjoy! The post Aloo (Potatoes) Bread Pakora appeared first on Manjula's Kitchen.

Vaníliakrémes zabpuding, illatos eperrel és málnával

2015. június 13. Éltető ételek 

Vaníliakrémes zabpuding, illatos eperrel és málnávalKedden este ez volt a lányok vacsorája... nem panaszkodtak. Nagyon finom, krémes és gyümölcsös. Ugyanakkor laktató és nem utolsósorban egészséges is. Érdemes kicsit várni vele, hogy kihűljön, akár a hűtőbe is betehetjük. Hozzávalók (2 adag): - 1 csésze víz (2,5 dl) - 1/­­2 csésze zabpehely - 1 evőkanál mazsola - 2 evőkanál kókuszreszelék - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - csipet himalája só Öntet: - 1 dl kókuszkrém - 1/­­2 teáskanál vaníliapor - 10 szem áztatott és blansírozott mandula vagy kesudió - kevés tisztított víz - ízlés szerint méz vagy juharszirup - eper - málna - juharszirup - durvára tört, enyhén pirított dió - fahéj Elkészítése: - A vizet tegyük fel főni, adjunk hozzá minden összetevőt, és főzzük meg a kását jó sűrűre. - Készítsük el az öntetet. Ehhez egy jó turmixra van szükség. Addig turmixoljuk, amíg jó krémes nem lesz. - Ezt az öntetet öntsük a kására, és jól keverjük össze. - Egy tálka aljára tegyük a - málnát - pici juharszirupot - krémes zabkását - összevágott epret - pici juharszirupot - durvára tört diót - szórjuk meg fahéjjal.

Folyadékfogyasztás a nyári hőségben

2015. június 12. Élj harmóniában 

Folyadékfogyasztás a nyári hőségben Az egészséges életmód fontos pillére a megfelelő mennyiségű és minőségű folyadékfogyasztás. A folyadékfogyasztásodra érdemes figyelmet fordítani, különösen a meleg, nyári időszakban. Az emberi test jelentős része (kb.  50-60 %) víz. Testünkben folyadék megtalálható a csontszövetben, a testváladékokban, az izomzatban, zsírszövetben, és az egyes szerveikben is. A szervezetben található víz befolyásolja a vérnyomást, emésztést, a salakanyagok távozását, test hőmérsékletet, ízületek állapotát. Amikor a vízfelvétel csökken, illetve a vízleadás fokozódik, a szervezetben könnyen előfordulhat dehidratáció (kiszáradás), ami hatással lesz a vérnyomásra, emésztésre, ízületek állapotára és a fizikai és szellemi teljesítőképességünkre. Fáradság, kimerültség, fejfájás, szomjúság, koncentrációzavar léphetnek fel.    Ne várd meg ezeket a tüneteket! A folyadékbevitelt tudatosan alakítsd ki, ne csak akkor igyál, amikor megszomjazol, mert általában az már annak a jele, hogy kezdesz kiszáradni. Fogyassz naponta 2-3 liter folyadékot (nagy melegben, ez lehet akár 4 liter is). A nap során rendszeresen vegyél magadhoz tiszta minőségű vizet (forrásvíz, ásványvíz), gyógyteákat, friss gyümölcslevet. Fogyassz lédús zöldségeket, gyümölcsöket, leveseket, folyékony ételeket. Kerüld ez az üdítőket, szörpöket, bolti dobozos gyümölcsleveket, cukrozott tejes italokat. Kerüld az alkoholos és koffeines termékeket, energiaitalokat is, mert csak fokozzák a vízleadást és kedvezőtlenül befolyásolják az idegrendszer működését.    Miért fogyassz vizet? - Hidratál   - Frissít   - Segít a méregtelenítésben - Nem hizlal, nincs kalóriatartalma   - Természetes   - Nincs benne hozzáadott aroma, ízfokozó, mesterséges anyag, cukor - Jót tesz a testednek , szépíti a bőrt - Segíti a szellemi és fizikai teljesítőképességet

Masala Idli

2015. június 10. Manjula's kitchen 

Masala Idli Masala idli is a simple and easy snack. This is one of my favorite ways to serve masala idli. Adding the stir-fry salad to idli makes a very versatile dish. You can serve this as lunch, snack or salad. To make masala idli I am using the rava idli witch is quick and easy to make. This also makes a great lunch box meal as it is very healthy and satisfying. This recipe will serve 4. Ingredients: For Idli - 1 cup coarse sooji (samolinai) - 1/­­2 teaspoon salt - 1/­­2 cup yogurt (curd, Dahi) - 3/­­4 cup water use as needed - 1 teaspoon ENO (fruit salt) For seasoning the Idli - 1 tablespoon oil - 1/­­4 teaspoon mustard seed (rai) - 1/­­4 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1 green chili seeded and cut in length wise in four - 1 teaspoon samber powder optional The seasoning is for half the idlies we are making other use next time Utensils for Making Idlis - Idli stand – I am using the mini idle rack but you can use regular rack and cut the idli in four pieces. - Covered pot, large enough to hold the idli stand. - Alternatively, an egg poacher can work just as well, if you do not have an Idli stand. For Stir- Fry Salad - 3 cups cabbage, cut into thin slices - 1/­­2 cup red bell pepper cut into thin slices (capsicum, Shimla mirch) - 1/­­4 cup green beans cut in half lengthwise and then into pieces 1-1/­­2 long - 2 teaspoons oil - 1/­­2 teaspoon mustard seeds (rai) - Pinch of black pepper - 1/­­4 teaspoon salt (adjust to taste) - 1/­­4 teaspoon sugar - 1 teaspoon lemon juice Method to make Idli - Mix semolina, salt, and yogurt, add water as needed to make a pancake-like batter. Set aside for at least 30 minutes. - The batter thickens as the semolina absorbs the water. At this point, add a little more water as needed. - Add approximately 3/­­4 cup of water to the pot. Check to make sure that the water does not touch the bottom plate of the idli stand. Bring to boil. - Lightly grease idli plates with oil. - Add Eno Fruit Salt to the batter and mix well. The mixture will begin foaming.  Immediately begin pouring into the Idli trays. Place the stand into the steaming pot. - Cover the pot and steam idles for about 6-8 minutes on medium heat. Insert a toothpick in the center of one idli. If the toothpick comes out clean, remove the stand from the pot. Do not overcook idles, as they will lose their softness and dry out as they cool. - Cool for just a few minutes before removing each individual idli. They should come out easily and not stick to the mold. Idles should be spongy and soft. Seasoning for Idlies - For this recipe we need to use about half the idlies, save other for next time. - Heat oil in a saucepan. Add mustard and cumin seeds. When the seeds begin to crack, add the chilies. Stir for a few seconds add the idlies and stir-fry them for 2-3 minutes until idlies are lightly golden brown. - Sprinkle the samber powder and mix it well gently, assuring idlies will not brake. Turn off the heat. Stir- Fry Salad Method - Heat the oil in frying pan over medium high heat. - Add mustard seeds, as the seeds crack, add cabbage, bell pepper, and beans. Stir-fry three to four minutes, vegetables should be crisp, do not overcook. - Turn off the heat. Add salt, sugar, black pepper and lemon juice. Mix well. - Mix the idlies with stir fry and fold gently. Masala idlies are ready. - Serve them warm or at room temperature. Suggestions - This is two part recipe and good thing is you can serve them both as a separate dish and they truly taste delicious and when you combine them both that really bumps up the taste factor. - Idlies can be refrigerated for 4-5 days or freeze them for a month. Check out the recipe for Mysore Bonda The post Masala Idli appeared first on Manjula's Kitchen.

Nyers csokikrémes brownie + Nyereményjáték

2015. június 10. Zizi kalandjai 

Nyers csokikrémes brownie + Nyereményjáték Nyers brownie-t már egyszer csináltam és nagy sikert aratott. Ez abban különbözik, hogy a tetejére került egy krém (eredeti recept innen). Most, hogy itt van végre a meleg időjárás (egy kis jégesővel megspékelve), előnybe kerülnek a hűtött desszertek a sütött desszertek helyett. Jó minőségű alapanyagokra, egy jó robotgépre van szükség, néhány órára a hűtőben és már élvezhetjük is bűntudat nélkül a brownie-t! A jó minőségű alapanyagon értem például a krémhez használt bio extra szűz kókuszzsírt (természetesen nem extra szűz kókuszzsírt is használhattok). Amióta megismerkedtem az extra szűz kókuszzsírral, azóta imádom. Tudom, tudom, ez egy költségesebb alapanyag, de egyszer mindenképpen érdemes beruházni rá… utána szerintem mindig akartok belőle egy üveggel. Már az illata felemelő, na és az íze… természetes kókusz íz és aroma, de mégsem töményen, csak finoman. Annyira jó, hogy mostanában esténként munka közben nem csokikockákat majszolok, hanem kókuszsírt (vagy inkább olajat ebben a meleg időben) kanalazok a számba. Kiváló E- és K-vitamin, valamint vas forrás; jó hatással van a hajra, a bőrre. Koleszterinmentes, a szervezetbe kerülve nem zsírpárnává alakul, hanem az izmokban épül be, ezáltal energiát ad és növeli testünk teljesítőképességét. (Hogyan válasszunk jó minőségű kókuszzsírt? Ehhez itt találtok segítséget!) Nyers csokikrémes brownie Hozzávalók: Brownie-hoz: – 1 bögre dió – 1 és 1/­­2 bögre datolya, kimagozva (lehetőleg friss, ha nem jutunk hozzá, akkor aszalt, de jó minőségű legyen, ne legyen fényezőanyaggal kezelve!) – 1/­­2 bögre (nyers) kakaópor – 1/­­2 bögre hántolt kendermag (elhagyható) – 1/­­4 teáskanál tengeri vagy Himalája só – 1 vaníliarúd kikapart magjai – 1/­­4 bögre dió, durvára aprítva Krémhez: – 1/­­2 bögre extra szűz kókuszzsír, olvasztva – 1/­­2 bögre (nyers) kakaópor – 1/­­4 bögre juharszirup (agavé/­­datolya szirup is használható) – 1/­­4 teáskanál tengeri vagy Himalája só – 1/­­2 vaníliarúd kikapart magjai Egy konyhai robotgépben először daráljuk apró szeműre az egy bögre diót. Ekkor adjuk hozzá a datolyát, a kendermagot, a kakaóport, a sót és a vaníliát. Dolgoztassuk a robotgépet addig, amíg mindent összedarál és egy ragacsos masszát kapunk. Ekkor keverjük hozzá a negyed bögre aprított diót. Nyomkodjuk ezt a keveréket egy 22*22 cm-es formába (amit béleljünk ki sütőpapírral, hogy utána könnyebben ki tudjuk venni a brownie-t belőle szeleteléshez) és tegyük a fagyasztóba kb. 20-30 percre. Közben készítsük el a csokikrémet: egy kis lábasban nagyon alacsony láng felett olvasszuk meg a kókuszzsírt, vegyük le a tűzhelyről és adjuk hozzá a kakaóport, a juharszirupot, a sót és a vaníliát. Keverjük az egészet simára. Vegyük ki a fagyasztóból a brownie-t, öntsük rá a krémet, egyenletesen kenjük el a tetején és tegyük vissza a fagyasztóba újabb 20-30 percre, amíg a krém is megszilárdul. Hűtés után vágjuk kockákra és élvezzük bűntudat nélkül!  ***** NYEREMÉNYJÁTÉK!!! Nyeremény : a jó hírem, hogy a kiváló minőségű Banaban termékek forgalmazója a Bio Kókusz felajánlott 1 üveg bio extra szűz kókuszolajat és 1 csomag bio kókuszlisztet egy szerencsés nyertesnek. A friss kókuszdióból hidegen sajtolt extra szűz bio kókuszolaj a legegészségesebb olaj a Földön, mert az általa kínált csodálatos, egészségre gyakorolt jótékony hatás sehol nem található meg olyan nagy mennyiségben a természetben, mint az extra szűz bio kókuszolajban. A kókuszliszt gluténmentes, hipoallergén valamint rendkívül magas arányban tartalmaz fehérjét és élelmi rostokat, szénhidrát tartalma pedig alacsony. Fogyasztása kedvezően hat az emésztésre, ezért ideális választás az alacsony szénhidráttartalmú étkezési tervek és testsúlycsökkentő diétás programok részeként, valamint nagyszerű kiegészítője a paleolit étrendnek. A BANABAN kókusztermékek szervezetünk számára fontos ásványi anyagok, vitaminok, nyomelemek természetes forrása, a vitalitás, egészség és jó közérzet alapja. Menjetek fel a Bio Kókusz oldalára és írjátok meg ide a bejegyzés alá kommentben, hogy ti melyik kókuszos terméket próbálnátok ki leginkább és mit készítenétek belőle! Kérem, hogy az alábbi formula minden pontját értelemszerűen hajtsátok végre (írjatok kommentet és lájkoljátok a Bio Kókusz Facebook oldalát, de ezt itt a formulában is jelöljétek be, különben nem kerültök bele a kalapba)! a Rafflecopter giveaway Szabályok : 2015. június 10-14-ig tart a játék. Eredményhirdetés 2015. június 15-én. A nyertest emailben fogom értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyertes a nyereményt személyesen veheti át (Budapesten vagy 20 km-es vonzáskörzetében).

Az a csodás illatú hársfavirág

2015. június 8. Éltető ételek 

Az a csodás illatú hársfavirágA kertünkben két gyönyörű hársfa is van, épp a napokban lepték el a méhecskék. Iszonyú munkatempóban döngicsélnek, és az az illat, ami belengi a kertet, az valami fantasztikus. A gyerekek persze félelemmel menekülnek a közeléből, de azért az illata őket is elvarázsolja. Nézzük is meg közelebbről, hogy miért is olyan különleges ez a fa. Bizonyára sokan tudják, hogy a hársfa virága kitűnő gyógynövény, melynek a gyűjtése az elkövetkező hetekben történik. Rendszertanilag a mályvavilágúak, azon belül a hársfélék családjába tartozik. Ha figyelmesen járunk-kelünk az utcán, vagy éppen az erdőben, többféle hársfával találkozhatunk. Megkülönböztetünk orvosi (kislevelű, nagylevelű, széleslevelű) és ipari hársfavirágot (ezüst- és molyhos levelű). Elsősorban a levél méretében van különbség, de a fa formája is jelentős eltérést mutat. Általánosságban elmondható, hogy lombhullató, akár 40-50 méter magasra megnövő, terebélyes fáról van szó. levelei szórt állásúak, nyelesek, asszimetrikusak, fűrészes szélűek. A virágzati tengelyhez hozzánőtt a világoszöld, nyelvszerű, hártyás murvalevél , mely a gyűjtés során a virággal együtt szintén a kosarunkba kerül. És most nézzük a különbségeket. A kislevelű hárs koronája gömbölyű, levelei sötétzöldek, a fonákon világosabbak és az érzugokban rozsdavörös szőrpamacsok figyelhetők meg. Virágzata 5-15-ösével álló álernyőt képező sárga virágok, melyek június második felétől nyílnak. Ugyanakkor a nagylevelű hárs koronája megnyúlt, ovális. Levelei nagyok, mindkét oldaluk élénkzöld , a fonák részén az érzugokban fehér vagy sárgás szőrképletekkel. Virágzata 2-5 virágból áll, mely már május végén elkezd virágozni. Gyakori díszfa az ezüstlevelű hársfa , melynek a virága NEM gyűjthető drogként. Ugyanakkor ipari (borászati) célra ezt is felhasználják, elsősorban a zamat- és színanyagának köszönhetően. Ezek levelei sötétzöldek, fonákjukon ezüstösen fehéren molyhosak. Az erek elágazásában nincsenek szőrcsomók. Virágzata 5-13 virágúak, melyek szintén június közepétől nyílnak. Hogyan gyűjtsük a virágát? Az közismert, hogy a hársfának a virágát gyűjtjük, de hogyan és miképp tegyük azt? A gyűjtés során figyelembe kell venni, hogy ugyanazon virágzat virágai nem egyidőben nyílnak. De általános szabály az, hogy a virágzatok legalább 2/­­3-a kinyílt, és 1/­­3-a erősen pattanó bimbós legyen . Jó szellős, de árnyákos helyen szárítsuk ki, melynek az illata szárítás után is kellemes édeskés. Mi mindenre használhatjuk a hársfa virágzatát? A kamillavirág után talán a hársfavirág az, amit nagyon sokan ismernek és használnak is. Elsősorban légúti betegségek esetén alkalmazzuk, mivel kiváló izzasztószer, köptető, nyálkaoldó, lázcsillapító. Ezenkívül immunerősítő, nyugtató, vizelethajtó, görcsoldó hatással is bírnak. Külsőleg száj- és toroköblítő, gargalizálhatunk vele . Fürdővízbe tehetjük, mivel viszketés ellen, bőrrepedések, rovarcsípések esetén alkalmazható. A hársfa fájából készül az orvosi szén, melynek egy fajtáját7 bélfertőzések, vastagbélhurut esetén alkalmazzák. Ki ne ismerné a hársméz gyógyító hatását, mely minden esetben termelői, hőkezeletlen méz legyen. Légúti betegségek esetén szintén kiválóan alkalmazható. Hogyan készítsünk belőle teát? A hársfavirág esetében forrázatot szoktunk készíteni, a pontos elkészítéséről itt olvashatsz.

Cream Cheese Sandwiches

2015. június 3. Manjula's kitchen 

Cream Cheese Sandwiches Cream Cheese Sandwiches are simple and delicious. I added some crunchy cucumber, bell pepper and some mild spices.  These sandwiches are light and refreshing – the perfect afternoon snack.  Try these sandwiches for your kids’ lunch box.  This super simple sandwich is a hit with almost everyone. Recipe will make 2 sandwiches Ingredients: - 4 slices of bread I like to use firm bread - 1/­­3 cup cream cheese - Cucumber about 4 inch long English or seedless (kheera, kakdi) - 1/­­4 bell pepper this will make about 1/­­4 cup finely chopped bell pepper (capsicum, Shimla mirch, pahadi mirch) - 2 tablespoons finely chopped cilantro (hara dhania) - 1/­­8 teaspoon salt - 1/­­8 teaspoon black pepper - 1 teaspoon ginger finely shredded, I use zester to shred the ginger - 1 green chili finely chopped, optional and adjust to taste  Method - Peel the cucumber leaving the stripes unpeeled. Shred the cucumber, after shredding squeeze the water, we need about 1/­­4 cup shredded cucumber after squeezing the water. Set aside. - Cut the bell pepper in very small pieces and squeeze the water and pet dry, need about 1/­­4 cup chopped bell pepper. - In a bowl mix all the ingredients, mix will have a texture of thick spread. - Spread the mix on two slices of sandwich bread, then close sandwiches with other slices of bread. - Remove the crest from the bread all sides and slice them in two parts. For clean cut keep the sandwiches aside and slice them after about half an hour. - Serve these sandwiches as a snack, or they are grate for lunch box, or picnic. Notes - These sandwiches stay good for a day at room temperature or you can refrigerate for 2-3 days. - You may use this spread for crackers. - You will also like to watch Finger Sandwiches Enjoy! The post Cream Cheese Sandwiches appeared first on Manjula's Kitchen.

Masala Bell Pepper (Capsicum)

2015. május 26. Manjula's kitchen 

Masala Bell Pepper (Capsicum) Bell pepper is also known as capsicum or shimla mirch. Masala bell pepper with great blend of spices, makes a very enjoyable side dish. This can complement any meal. Masala bell pepper can be served with roti, paratha or puries. I enjoy this with side of dal fry and plain rice. This recipe will serve 4. Ingredients: - 3 medium Green bell pepper seeded and cubed in 1/­­2 pieces this will make about 3 cup cubed bell pepper (capsicum, shimla mirch) - 2 tablespoons oil - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 1-1/­­2 tablespoon coconut powder (gola) - 1-1/­­2 tablespoon sesame Seed powder (til) - 2 teaspoons coriander powder (dhania) - 2 teaspoon fennel seeds powder (saunf) - 1/­­2 teaspoon Red Chili Powder (lal mirch) - 1/­­4 teaspoon Turmeric Powder (haldi) - 3/­­4 teaspoon salt - 1 teaspoon sugar - 1/­­2 teaspoon mango powder (amchoor) - 1 teaspoon Lemon Juice Method - In a small bowl mix most of the spices, coconut powder, sesame powder, coriander powder, fennel seeds powder, red chili, turmeric, salt, and sugar. Set aside. - In a wide frying pan heat the oil moderately over medium high heat, add cumin seeds as seeds crack add asafetida. Add bell pepper mix well lower the heat to low medium. Cover the pan and let it cook for about 3 minutes. - Sprinkle the spice mix. Mix it well coating all the bell pepper. Let it cook about 3-4 minutes covered, do stir in between. Cook the bell peppers until they are tender but still little crisp. - Turn off the heat, add the mango powder and lemon juice mix well. - Masala bell pepper is ready. - Enjoy!     The post Masala Bell Pepper (Capsicum) appeared first on Manjula's Kitchen.

Mustáros babfőzelék

2015. május 20. VegaLife 

Mustáros babfőzelék pmőo, A recept: Hozzávalók: - 35 dkg fehér gyöngybab (előző este beáztatva) - 1 kisebb csokor medvehagyma - 1 teáskanál dijoni mustár  - 1 teáskanál só - víz - 2 dl növényi tej - néhány kanál rizsliszt vagy kukoricakeményítő   Elkészítés: Az előző este beáztatott babot sima vízben (só nélkül eleinte) puhára főzzük. Amikor már puha, adunk hozzá sót. (Így, só nélkül gyorsabban fő meg.) A medvehagymát felaprítjuk, beleszórjuk. A növényi tejet kikeverjük egy kevés mustárral, rizsliszttel vagy kukoricakeményítővel és ezzel habarjuk be a babot. Amikor besűrűsödik, kész is a főzelék. Ha nem akar sűrűsödni, további rizsliszt vagy keményítőt keverünk ki kevés vízzel és ismét hozzákeverjük.  

Trófeának született - vadállatok, mint haszonállatok

2015. május 18. La Veganista 

Trófeának született - vadállatok, mint haszonállatokAz emberiség történelmét végigkísérte a vadonélő állatok imádása, leigázása és megölése. Szépségük, különlegességük, cukiságuk, veszélyességük miatt kerülnek rács mögé vagy fegyverek célkeresztjébe. Számos mód kínálkozik arra, hogy tömegek élhessék ki az állatok számára súlyos következményekkel járó szenvedélyt. Többek közt állatkertek, vadasparkok, cirkuszok, delfináriumok, vadászatok. Bár a helyszín és az állatok változnak, a lényeg ugyanaz: az egyenlőtlen erőviszonyok megteremtése állat és ember között, az állatok kiragadása természetes élőhelyükről, szaporulatuk, viselkedési formáik kihasználása vagy megváltoztatása a profit érdekében, nem más, mint a haszonállat életciklusa. A canned hunt (konzerv vadászat), a trófea vadászat (szórakozásból ölés) egyik válfajaként ennek egy különösen kegyetlen és alantas módja. A prédaállatokat zárt, kerítéssel körbevett területen vadásszák - innen ered a név-, ahol esélyük sincs a menekülésre. Elsősorban az oroszlánszaporító iparágat hozzák összefüggésbe vele, de más vadászati formákhoz hasonlóan, minden állat veszélyeztetett, amely kereskedelmi értékkel bír. Íme, néhány terítékre kerülő faj: leopárdok, gepárdok, páviánok, orrszarvúk, vízilovak, zebrák, sakálok, elefántok, dámvadak, zsiráfok, hiúzok, antilopok, bivalyok, struccok, varacskos disznók, tigrisek. Mindenre lőnek, ami mozog. Az USA legalább 25 államában vadászhatnak egzotikus fajokra, de az üzlet a világ számos országában virágzik. Vadfarmok mellett cirkuszok, vadasparkok, szafariparkok és állatkertek is értékesítik közvetítőkön keresztül a kiöregedett állatokat vagy a fölösleges szaporulatot, vadászat céljára. Kerítés mögött - halálra ítélve 2005-ben John Lockwood Texasban webkamerák és távirányítható fegyverrendszer felhasználásával létrehozta az úgynevezett internet huntingot. Ez lehetővé tette, hogy a ,,vadászok a számítógép előtt ülve lőjék ki az állatokat (Click&Kill). Az állatvédő szervezetek mellett a fegyvertartást és a vadászatot támogató National Rifle Association és a Safari Club International is heves tiltakozásba kezdett. Végül 2008. augusztusában 40 államban betiltották a távirányított vadászatot. A bizniszben több közép és nyugat-afrikai ország, valamint Dél-Afrika is érdekelt. Ez utóbbi a zárt területen végzett vadászat Mekkája. Érdemes közelebbről megnézni, hogyan működik a rendszer. Közel 160 vadfarm szaporítja az állatokat. A fogságban tartott oroszlánok száma megközelíti a 8000 példányt, miközben a túlnépesedés miatt gyors ütemben zsugorodó vadonban mindössze 4000 állat él szabadon. A szerteágazó nemzetközi kapcsolatokkal rendelkező, maffia-szerű iparág a felnevelt szaporulatot elsősorban vadászat céljára adja el. Ezenkívül értékesít vadasparkoknak, állatkerteknek, magángyűjtőknek, és az egzotikus állatok feketepiacán a hagyományos ázsiai orvoslás illegális gyógyszerkartelljei is tőlük vásárolnak. A legjobb üzleteket azonban a vadászokkal kötik. Egy hím kilövése több mint 35.000 dollárt (10,6 millió Ft) is megér a trófea vadásznak (egy vadon élő oroszlán kilövéséért ennek a dupláját is elkérik). Dél-Afrikának 2012-ben 807 millió rand, durván 70 millió dollár bevétele volt a zárt területen végzett vadászatból. Az sem állítja meg a puskákat, ha a faj súlyosan veszélyeztetett, vörös listán van. Sőt, az ipar képviselői és az állatgyilkolás rajongói azzal védekeznek, hogy jobb ha a "stabilan szaporodó" tenyésztett állatok kilövésében élik ki a vadász szenvedélyüket, mintha a természetes vadállományt ritkítanák tovább. Turisták és állatvédők - vadászok szolgálatában A vadászat prédaállatait szállító farmok szaporítótelepként és szórakoztatóipari létesítményként funkcionálnak (akárcsak a többi, állatokat fogva tartó intézmény). Elzárt területeken tartják a szaporításra, eladásra, kilövésre szánt példányokat. Nem ritka, hogy a zsúfoltság és a beltenyészet miatt betegségek tizedelik az állományt. A látogatók elől rejtve zajlanak az állatkihasználás visszataszító mozzanatai, például a nőstény oroszlánok erőszakos megtermékenyítése, évi három alkalommal. A rácsok mögé születő kölyök nem a falkát, a faj genetikai variabilitását, az ökoszisztémát erősíti, hanem tulajdonosa bankszámláját hizlalja. Az önkéntes emberkézhez szoktatja a fehér oroszlánkölyköket. Nem lesz nehéz levadászni őket A kassza pedig gyakran csenget, ugyanis Dél-Afrika a világ 21. legnépszerűbb turista célpontja, GDP-jének 9%-a és minden 12. munkahely az idegenforgalomból származik. Turisták tömegei számára különleges attrakció a farmok kölyöksimogatója. Különösen kedveltek a kék szemű, fehér oroszlánok. A kölyköket néhány dollárért fényképezhetik, etethetik, kényeztethetik, sétáltathatják. A vadonban a természetellenes aktusért az életükkel fizetnének. Bár olcsó és ártatlannak tűnő szórakozás az állatok későbbi legyilkolásához képest, az oroszlánok vadászatra kondicionálása itt kezdődik el. Ahogy más haszonállatok esetén itt is tudatosan veszik el őket az anyjuktól rögtön a születésük után. A cél az, hogy megszokják az emberek jelenlétét. Mesterséges táplálékkal, cumisüvegből etetik őket, hogy erősítsék a kötődést. Gyakran konzervációs programként, vadvédelmi központként állítják be a tevékenységüket. Az ,,átpozícionálás tökéletesen működik. A kéthetes turnusokban érkező lelkes önkéntesek 2000-3000 dollárt fizetnek a felejthetetlen állatvédelmi élményért, miközben a vadászok számára szelídítik a későbbi prédát. A farmok az állatkihasználás mesterei, minden egyes dollárt kipréselnek az állatokból, mielőtt megölik őket. A vadonban ezért az életükkel fizetnének a fiatalok, de így csak néhány dollárba kerül Egzotikus, vadon élő állatok fogságban tartását és megölését támogatod, ha a canned huntot, vagy más vadászati formákat népszerűsítő, támogató utazási irodák, utazásszervezők, hotelek, vállalkozások szolgáltatásait igénybe veszed. Vadasparkokat, szafari parkokat, állatkerteket, állatos cirkuszokat, akváriumokat, delfináriumokat látogatsz. Vadhúst forgalmazó üzletekben, éttermekben, trófeával, állati testrészekkel kereskedő cégeknél vásárolsz. Állati bőrt, szőrmét viselsz, állati szöveteket tartalmazó ékszerekkel és használati tárgyakkal veszed körbe magad. Nincs kegyelem A canned hunt 100%-os sikert garantál a vadászok számára, ehhez azonban gondosan előkészített terepre van szükség. Nem elegendő, hogy a látszólag hatalmas és veszélyes állat fogságban született, emberhez szoktatott és szelíd. A sokszor dzsipek tetejéről pufogtató műkedvelők ,,közös ketrecbe zárják magukat a náluknál sokkal erősebb vadállatokkal, hogy azok véletlenül se menekülhessenek. A támadás kiküszöbölésére megpróbálják lekötni az egyébként alultáplált állatok figyelmét fákra aggatott élelemmel, túletetéssel. Az sem ritka, hogy erős nyugtatókkal szedálják könnyen vadászhatóvá őket, de a legextrémebb esetben szűk ketrecbe zárt állatokat lőnek agyon. A konzerv vadászathoz általában nem szükséges vadászengedély. Ritkán esik meg, hogy az állattal egyetlen lövés végez. A modern íjakkal, nagy kaliberű távcsöves puskákkal, számszeríjjakkal, kézifegyverekkel teleaggatott tapasztalatlan vadászok ügyetlensége miatt általában hosszú haláltusát vívnak az állatok. Ha valaki annyira ügyetlen, hogy el sem találja a prédát, akkor a mellé kirendelt "túravezető" lövi le az állatot. Családi idill meggyilkolt zsiráffal A leterített és immár veszélytelen vad mellett elkészülnek az első fényképek. Mindössze 3-4 hetet kell várnia a vadásznak, hogy az állat teste alkalmassá váljék a feldolgozásra. A taxidermia (preparálás) a vadászat virágzó melléküzletága, mely során a tetemet konzerválják, különböző trükkök segítségével szinte élővé varázsolják és a kívánt pózba merevítik. 2007-2012 között 47 db Dél-Afrikában kilőtt oroszlán trófeájára kértek kiviteli engedélyt magyar trófeavadászok. Időről-időre felbukkannak fotók a leölt állatokkal pózoló vadászokról, az interneten, de biznisz nem torpan meg a hangos tiltakozás ellenére sem. Sőt, évről évre mind több bevételt hoz a szaporítóknak, a preparátoroknak, a vadászati kellékek, vadászfegyverek gyártóinak, az ipart kiszolgáló hivatásos vadászoknak, az idegenforgalomnak és adók formájában az országnak, amely elnézi és támogatja a mészárlást. Bár egyes országok, mint például Ausztrália megtiltották az oroszlán testrészek importálását, az Európai Unió pedig korlátozza a nem fenntartható vadászatból származó trófea behozatalt, a canned hunt áldozatait ez sem védi meg az emberektől. Egyelőre ugyanis legális és fenntartható üzletnek tekintik.

Marinált sült tempeh szendvics paradicsommal, avokádó majonézzel és salátával

2015. május 11. Zizi kalandjai 

Marinált sült tempeh szendvics paradicsommal, avokádó majonézzel és salátával Marinált tempeh ropogósra sütve, szendvicsbe pakolva avokádó majonézzel, paradicsommal, salátalevéllel tálalva finom puha, de ropogós héjú kovászos kenyérben. Remélem beindaltak az ízlelőbimbóitok!  A tempeh tökéletesen ízesíti a szendvicset, amely nagyon hasonlít az angolszász BLT szendvicsre. A BLT a bacon-lettuce-tomato rövidítése, vagyis szalonna-saláta-paradicsom + majonéz + kenyér. Természetesen ez egy vegán változat. A Pipacsos srácok felkértek, hogy alkalomadtán kreáljak valamilyen vegetáriánus/­­vegán feltétet az ő fantasztikus kenyereikhez. Ehhez most félbarna kenyeret használtam és igen jól kiállta a próbát. Nem egy unalmas salátalevéllel megtömött vegán szendvicsről van szó, hanem egy igazán izgalmas, ízekben, színekben gazdagról, amelyet szerintem a húsevők is komálnának. Kiváló egyébként piknikezéshez! Nem próbáltam tofuval, elképzelhető, hogy azzal is működik, de az állaga nem biztos, hogy olyan ropogós lesz (szerintem a tofut nem lehet olyan vékonyra szelni, mint a tempeh-t), mint a tempeh-nek. A tempeh-t Budapesten több helyen is be lehet szerezni, aki pedig vidéken lakik, az innen tud rendelni (egészen kedvező a szállítási költség), most éppen akciós a tempeh náluk. Fontos, hogy jó minőségű alapanyagokat használjunk, mert akkor lesz igazán nyerő a szendvicsünk, amellyel egyébként le is kenyerezhetjük a vendégeinket! Marinált sült tempeh szendvics paradicsommal, avokádó majonézzel és salátával Hozzávalók: Tempeh-hez (elég nagy adag lesz belőle): – 250 g tempeh – 1/­­4 bögre szójaszósz (lehet tamari is, a gluténmentes változat) – 1/­­4 bögre almaecet – 1/­­4 bögre juharszirup – 1/­­4 bögre napraforgó olaj – 1/­­4 bögre víz – 2 evőkanál füstölt paprika – 2 teáskanál fokhagymapor Szendvicshez: – néhány szelet kenyér – marinált sült tempeh szeletek – avokádó majonéz (lehet hagyományos vagy vegán majonézt is használni) – paradicsom szeletek – saláta – só, bors A tempeh-t vágjuk vékony szeletekre. Egy tálban keverjük össze a füstölt paprikát a fokhagymaporral, lassan öntsük hozzá az összes folyékony alapanyagot, közben kevergessük, hogy csomómentes legyen. A szeletekre vágott tempeh-t tegyük egy lapos sütőtálba vagy dobozba (lehet egymásra is pakolni a szeleteket, nem fontos egy rétegben maradniuk), öntsük rá a pácot és tegyük be a hűtőbe marinálódni legalább két órára, de akár egy éjszakára is. Egy serpenyőben közepes láng felett hevítsünk napraforgó olajat és adagokban süssük ki a tempeh szeleteket, mindkét oldalukon néhány percig, amíg megbarnulnak és enyhén ropogósak lesznek. A megsült szeleteket tegyük egy konyhai papírtörlővel kibélelt tányérra, hogy a felesleges olajat lecsöpögtessük. Ha friss, ropogós a kenyerünk, használjuk nyugodtan pirítás nélkül. Ha egy-két napos, akkor kenyérpirítóban pirítsuk ropogósra. Kenjük meg a szeletet avokádó majonézzel, tegyünk rá salátát, tempeh-t, paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, majd tegyük a tetejére a másik kenyérszeletet (amit szintén megkenhetünk majonézzel). Nyamm!

Pikk-pakk kész Csokis-Epres pohár krém (nyers, vegán, mindenmentes)

2015. május 9. Zöld Avocado 

Pikk-pakk kész Csokis-Epres pohár krém (nyers, vegán, mindenmentes) Csokis-epres nyers pohárkrém (mindenmentes, vegán)Itt az eper szezon és egy napsütéses hétvége! :-) Ezzel a két csodálatos természet adta lehetőséggel kezdenünk kell valamit! ;-) Az eper önmagában nagyon finom, szerintem bűn elrontani sütéssel, fagyasztással, vagy lekvár befőzéssel, amíg nyersen is fogyaszthatjuk! Együnk belőle annyit (és mégtöbbet), amennyit csak bírunk frissen, zamatosan, hőkezelés nélkül, most! Élvezzük minden pillanatát! ;-) Én ezt tettem... Nem bírtam kivárni, míg ezek a finom, gyorsan elkészíthető, vegán pohár krémek lehűlnek a hűtőben, úgyhogy már be is kanalaztam egyet a napsütéses teraszon, miközben készítettem a fényképeket nektek.  Megéheztem a kemény munkában! :-) Ti is kértek egyet?  eper"Tápanyagtartalom: Az eper különösen gazdag vitaminokban (A-, B1-, B2- illetve C-vitamin) és ásványi anyagokban (kalcium, kálium, magnézium, vas, cink). A bogyós gyümölcsökhöz hasonlóan kimagasló mennyiségben tartalmaz flavonoidokat, melyek antioxidáns hatásúak. Kiváló fenol tartalma miatt védi szívünket, ugyanakkor a gyulladások megelőzésére is jó. Gyógyhatása: A leveleiből készült teát gyomorhurut kezelésére alkalmazzák, de a cukorbajra ajánlott teakeverékekben is megtalálható. Nagyon jó a fogyókúrás diéta étrendjébe beiktatni, mert rosttartalma, víztartalma miatt csökkenti az étvágyat. Az ásványi anyag tartalma miatt vértisztító hatású is. Az elhízással járó érrendszeri betegségek, magas vérnyomás, cukorbaj, érelmeszesedés, valamint székrekedés ellen is hatásos. Tisztítja az emésztőrendszert, serkenti a májműködést, ezért májgyulladásban vagy fertőző májgyulladásban szenvedőknek akár napi egy kilogramm elfogyasztását is javasolják." Forrás: Gasztroangyal  Csokis-epres nyers pohárkrém (mindenmentes, vegán) Mivel mégsem tehetek elétek egy fényképet egy doboz eperről, hogy "tessék, itt van, szerintem így a legjobb", ezért készítettem nektek egy egyszerű vegán pohárkrémet, amiben az eper természetes nagyszerűségében játsza a főszerepet! :-)  Nem is húzom tovább a szót, itt a recept, amit pár perc alatt el tud készíteni bárki! És finom, és egészséges, és gusztusos, és tápláló, és cukor mentes. és lisztmentes, és laktózmentes, és mindenmentes, és tápanyagokban gazdag, és nyers, és ... sorolhatnám még hosszasan miért nem csak élvezetes, de hasznos is egy ilyen pohárkrémet befalni! ;-)  Csokis-epres nyers pohárkrém (mindenmentes, vegán) HOZZÁVALÓK: (3 db 3 dl-es pohárhoz) - 2 db érett avokádó - 5 evőkanál Agave vagy rizs szirup édesítőnek  - 4 ek sötét jó minőségű cukrozatlan kakaó vagy karob por - 6 ek víz - 3 db kisebb érett banán - 300 g friss és zamatos eper - 1/­­2 zöld lime frissen facsart leve  Csokis-epres nyers pohárkrém (mindenmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS: Az avokádókat, 3 evőkanál vízzel, az Agave sziruppal, és a kakaóval összeturmixoljuk egynemű kakaós masszává. Ha a turmix gépünk közben kicsit erőlködne, állítsuk le, rázzuk össze a tartalmát, kanalazzuk hozzá a maradék vizet, és óvatosan turmixoljuk tovább, míg krémes nem lesz. Ezt a kakaós réteget kanalazzuk a poharak aljára, egyformán elosztva. A banános-epres réteghez mossuk le az előbb használt turmix gépről a kakaós avokádó massza maradékot. Majd töltsük a turmixba az érett banán darabokat, a frissen facsart lime levét, és az eper felét. Turmixoljuk egybe az egészet, majd kanalazzuk rá a kakaós avokád rétegre.  A poharak felső rétegébe pedig szeljük bele a maradék friss epret vastagon, mint egy harmadik réteg.  És kész is! Ennyi! Fogyaszthatjuk azonnal, vagy a hűtés után a hűtőből elővéve. Bűntudat nélküli nassolás, és még a testünk is örülni fog a vitaminoknak, ásványi anyagoknak, amit ettől a pohárkrémtől kaphat! :-)  Csokis-epres nyers pohárkrém (mindenmentes, vegán)Táplálkozz, ne csak étkezz! :-)  Megjegyzés: Próbáljunk meg kis kertből, farmer gazdaságból beszerezni a zamatos epreket az idén is! Minnél organikusabbak a zöldségek, gyümölcsök, amiket használunk, annál több értékes tápanyagot tartalmaznak!    

A második születésnapi torta

2015. május 6. Zizi kalandjai 

A második születésnapi torta Noha itt a spárga és az eper szezon, most nem egy ilyen recepttel/­­bejegyzéssel jövök, hanem a szívemhez sokkal közelebb állóhoz.  Április 30-án Ádi két éves lett! Hihetetlen, hogy elrohant az idő! Emlékszem még az első mérföldkőre – számomra, az első születésnap mérföldkőt jelentett -, nemrégen volt, most meg már ünnepeltük a másodikat. Gondolom ez így lesz a többivel is… rohan az idő, de a legfontosabb, hogy minőségi “tartalommal” és sok-sok kacagással megtöltsük. A második születésnapi torta alapreceptje innen származik. Vegán banános, diós. Változtattam a liszt fajtáján, adtam hozzá darált mandulát is és külön csináltam hozzá egy csoki öntetet (ami most nem karobbal készült, hanem nyers kakaóporral). Egy egyszerű, de gazdag baba- és kisgyerek barát torta lett. Ádi nem igazán édesszájú. Noha megevett belőle egy vastag szeletet, többet nem kért. A család felnőtt tagjai áradoztak, hogy mennyire finom volt a torta, szóval, ha rájuk hallgattok, kipróbáljátok! Boldog születésnapot kisfiunk! Nagyon-nagyon szeretünk téged! Anya és Apa “Kettő éves lettem!” “Szemügyre veszem, anya mit sütött nekem…” “Nyamm!” Vegán banános-diós torta csokoládé öntettel Hozzávalók: Tortához (18-20 cm-es kapcsos formához): – 3 db érett banán, villával pépesre törve – 1 bögre dió, durvára aprítva – 1 bögre tönköly fehérliszt – 1/­­2 bögre darált mandula – 1/­­2 bögre hajdinaliszt – 1/­­4 bögre mandulatej (rizs-, szója-, zabtej is használható) – 6 evőkanál kókuszolaj (olvasztva) – 6 evőkanál juharszirup (rizs-, agavé-, datolyaszirup és méz is használható) – 1 teáskanál sütőpor – 1 teáskanál szódabikarbóna – 1/­­2 teáskanál só – 1 vaníliarúd kikapart magjai A csokoládékrémhez: - 50-60 ml juharszirup - 40 g kókuszzsír - 20 g kakaópor/­­karobpor, szitálva - 1 evőkanál mandulavaj - csipet só A sütőt melegítsük elő 180C fokra. A kapcsos formát kenjük ki egy kis kókuszzsírral, és szórjunk bele egy kevés lisztet és rázzuk össze úgy, hogy az oldalára is jusson a lisztből. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: tönkölyliszt, darált mandula, hajdinaliszt, sütőpor, szódabikarbóna, só. Egy másik tálban keverjük össze a pépesre tört banánt a mandulatejjel, a kókuszolajjal, a juharsziruppal és a vaníliával. A nedves hozzávalókat, öntsük a szárazhoz, jól keverjük el, majd adjuk hozzá az aprított diót. Ezt a tésztát öntsük bele az előkészített formába, tegyük a sütőbe és süssük kb. 45-60 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e! Hagyjuk a formában kihűlni. A csokoládékrémhez egy lábasban melegítsük át a juharszirupot, a kókuszolajjal, a mandulavajjal és a kakaóval. A tűzhelyről levéve adjuk hozzá a csipet sót. A langyosra hűlt krémmel

Régi kedvencek újratöltve: Sörös-sós ropogós

2015. április 29. Dulmina tündérkonyhája 

Vendégvárónak vagy egészséges rágcsálnivalónak egyaránt kiváló ez a sós csemege. A sör íze nem érezhető benne, az alkoholtartalma pedig a sütés során elillan. Hozzávalók: 25 dkg teljes kiőrlésű liszt vagy Graham-liszt 25 dkg zabpehelyliszt 5 dkg szezámmag vagy durvára vágott napraforgómag 1 evőkanál őrölt lenmag 1 csomag sütőpor vagy 1 teáskanál szódabikarbóna 2 csapott teáskanál tengeri só

A Föld Világnapja és a Csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával (glutén- és laktózmentes) (zöld menüsor Szent Patrik napon 4.rész)

2015. április 23. Zöld Avocado 

A Föld Világnapja és a Csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával (glutén- és laktózmentes) (zöld menüsor Szent Patrik napon 4.rész) Tegnap, 2015. Április 22-én  ünnepelte a 25. évfordulóját a magyarországi Föld napja mozgalom, és ez a 45. évfodulója volt a Föld napja világmozgalomnak ! :-) Ezt megünnepelvén hoztam nektek egy nagyon látványos és finom torta receptet, telis tele mindenféle "földi jóval". ;-)  csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával De előbb egy kicsit arról, mi is az a Föld Napja?!  "Az első Föld napján, Denis Hayes amerikai egyetemista kezdeményezésére, 1970. április 22-én 25 millió amerikai emelte fel szavát a természetért. Ez a történelmi jelentőségű esemény az Egyesült Államokban - és az ország határain túl is - fontos változásokat hozott: az USA-ban szigorú törvények születtek a levegő és a vizek védelmére, új környezetvédő szervezetek alakultak, és több millió ember tért át ökológiailag érzékenyebb életvitelre. 1990-BEN VILÁGMOZGALOMMÁ VÁLT, és MAGYARORSZÁG AZ ELSŐK KÖZÖTT CSATLAKOZOTT. A kezdettől, 1970-től 2010-ig eltelt 40 évben a Föld napja világméretű megmozdulássá vált: több mint egymilliárd ember vesz részt valamilyen környezeti eseményen ezen a napon. A nemzetközi Föld Napja Hálózat 174 országban több mint 15 000 szervezettel dolgozik azon, hogy kialakítsák "az egyetlen eseményt, amelyet az egész világon egyszerre ünnepelnek, mindenféle származású, vallású és nemzetiségű emberek".  Forrás:  Föld Napja Alapítvány  csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával A Föld Napja Alapítvány meghirdette az évi egy helyett, a heti egy Föld napját, hogy egymást segítve váltsunk egy hosszú távon fenntartható életmódra! Mik is ezek a kihívások, melyek közül te is könnyedén választhatsz és megvalósíthatsz egyet, kettőt, vagy akár többet is???  1.heti kihívás: Pihentesd a kocsit. Hetente legalább 3-szor mondj le az autóról, és helyette gyalogolj, bringázz, rollerezz vagy tömegközlekedj! 2.heti kihívás: Kisebb ökológiai lábnyom, heti 1 húsmentes nappal! 3.heti kihívás: Légy klímabajnok heti 3 vegán nappal!  4.heti kihívás: Éheztesd a kukát! (kevesebb ételt a kukákba) 5.heti kihívás: Komposztálj! 6.heti kihívás: Ne fogadj el nejlonzacskót a boltokban! Vászontáska, kosár, textiltasak... 7.heti kihívás: Igyál csapvizet, palackozott helyett! 8.heti kihívás: Használj környezetkímélő tisztítószereket! 9.heti kihívás: Kevesebb élelmiszer-kilométer: vegyél helyi termékeket, támogasd a helyi farmereket! 10.heti kihívás: Ültess haszonnövényeket! Bővebben a kihívásokról és arról, hogy hogyan tudjuk élhetőbbé tenni a bolygónkat, itt olvashattok: http:/­­/­­fna.hu/­­mittehetsz/­­hetikihivas csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával És akkor vissza a recepthez... Habár jelenleg egyáltalán nincs szőlő szezon, és ez a szőlős torta egy másik,  korábbi jellegzetes ír napra készült, amikor minden étel zöld színű volt nálunk, azért mivel már régóta ígérem, hogy megosztom veletek ezt a receptet, úgy gondoltam nem bánjátok, ha egy kicsit összekötöm a különböző eseményeket egy bejegyzésben. :-)  A nyers csoki krémes szőlő tortának nem csak a dekorációja, de a tésztája is zöld színű. A krém pedig egy nyers csoki krém, ami tökéletesen kiegíszíti a szőlő ízét. A kivis és a szőlős torta között dilemmáztam, és végül ez lett belőle. :-)  És, hogy hogyan is lehet egy süti tészta zöld színű egészségtelen mesterséges színezék nélkül??? Erre több válasz is lehetséges. Manapság elég sok receptet látni, ahol japán Matcha teával színezik a süteményeket. Egészséges, finom és igen szép zöld színt lehet kapni végeredményül. Azonban elég drága hozzávaló, egy átlagos desszerthez. Gondolkoztam mi mást használhatnék helyette? Kutatgattam, keresgéltem, és végül a spenót mellett döntöttem! Spenót az édességbe? :-o Igen, spenót az édességbe. :-) Egyáltalán nem érezni a spenót levelek ízét a tésztában, és nagyon szépen, természetes módon megszínezték a torta lapokat. Ha nem mondom meg mi van benne, észre sem lehet venni. ;-) Hát akkor nézzük ezt az igen látványos, egészséges, könnyen emészthető. tápanyagban gazdag, de magas kalóriatartalmú, nem mindennapi tortát! :-)  csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával HOZZÁVALÓK: a torta laphoz: - 150 g kókusz liszt - 150 g mandula liszt - 1 tk szódabikarbóna - 1 csipet Himalája só - 120 g Xilit /­­ nyírfacukor vagy nádcukor (porcukorrá darálva) - 2 bio tojás - 1 frissen facsart citrom leve és héja reszelve (kezeletlen héjú citrom) - 200 ml kókusz tej - 1 marék friss spenót levél kb.0,5 dl vízzel összeturmixolva a krémhez: - kb.50 szem zöld szőlő leturmixolva + szőlőszemek a dekoráláshoz - 3 db érett avokádó húsa - 2 db érett banán - 30 g kókusz olaj - 50 g karob por vagy jó minőségű cukrozatlan kakaó por - 1 ek útifűmaghéj csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával ELKÉSZÍTÉS:A torta lap száraz és nedves hozzávalóit külön-külön összekeverjük, majd az egészet összeöntjük, és egyneművé keverjük. Elővesszük a kapcsos torta formánkat, és kikenjük kókusz zsírral. (Én sütőpapírral is ki szoktam bélelni, biztos ami biztos alapon.;-) ) A sütőt előmelegítjük 180 °C -ra, majd 35 perc alatt készre sütjük a torta lapot. Miután elkészült, hagyjuk kihűlni a formában, majd vágjuk ketté vízszintesen, hogy két lapot kapjunk. A krémhez turmixoljuk le az érett és nyers avokádókat a banánokkal. Majd keverjük hozzá az előre leturmixult szőlőt, a kókusz olajat, a karob port és az útifűmaghéjat. alaposan keverjük össze, majd a krém egyik felével kenjük meg a két torta lap közötti részt, majd a torta tetejét is. Friss, felkarikázott szőlőszemekkel díszithetjük a nyers csoki krémes tortánkat. Tegyük a hűtőbe 2-3 órára, majd fogyaszthatjuk is a rendhagyó, glutén- és laktóz mentes szőlős édességünket! csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával Táplálkozz, ne csak étkezz! Megjegyzés1: Nem vagyok rutinos torta készítő, de most már tudom, hogy sokkal mutatósabb lenne ez a recept is, ha magasabb lenne a torta szelet, azaz, ha 4 lapot készítettem volna. Ezért legközelebb dupla adag tésztát készítek, és 4 felé vágom a megsült torta tésztát. :-) Megjegyzés2: Ha pedig szezonális torta receptre vágytok, akkor itt egy korábbi epres avokádó krémes torta recept a Zöld Avocado gasztroblogról.

Kókuszos- és kakaós zabgolyók

2015. április 22. Éltető ételek 

Kókuszos- és kakaós zabgolyókEz a finomság nyugodtan bekerülhet a gyerekek uzsonnás dobozába. Csak ne áruljuk el nekik, hogy valójában zabkásából van, mert ugye az előítéletek... A gyerekeim minden reggel kását esznek, de kinyilatkozták, hogy 1 nap elég egyszer kása. Úgyhogy a második kása bizony rejtve marad ilyen finom kis gombóc formába. Hozzávalók: - 5 dkg nagyszemű zabpehely - 5 dkg kókuszreszelék - 1 kávéskanál vaníliapor - 3-4 puha datolya - kb. 1,5-2 dl víz - csipet himalája só - 1 evőkanál méz vagy juharszirup - kis marék dió Bevonat: - 1 teáskanál cukrozatlan kakaópor - 2 teáskanál kókuszvirágcukor Elkészítése: A zabpelyhet egy száraz serpenyőben pirítsuk meg. Figyeljünk, hogy nehogy megégjen, csak éppen annyira, hogy enyhén illatos legyen.Öntsük rá a vizet.Sózzuk, szórjuk bele a vaníliaport is, és tegyük bele az apró kockára vágott datolyát.Főzzük úgy 10 percig. Ezidő alatt jól szétfő a zabpehely.Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a kókuszreszeléket, a mézet és a durvára vágott diót.Formázzunk kicsike gombócokat, és forgassuk meg a kókuszcukros kakaóporba.

Jhaal Muri - Kolkata Puffed Rice Snack

2015. április 15. Manjula's kitchen 

Jhaal Muri - Kolkata Puffed Rice Snack Jhaal muri is a popular street food snack of Kolkata. Jhaal means spices and muri is puffed rice. A long time ago, I visited my uncle in Kolkata and I still remember this mouthwatering snack. This puffed rice is tossed with potato, cucumber, tomatoes.  A special blend of spices including tamarind pulp, and mustard oil are also added to jhaal muri. This is a simple yet delicious snack. This recipe will serve 4. Ingredients: - 4 cups murmura/­­ muri (puffed rice) - 1/­­4 cup fine sev (bengal gram vermicelli) - 1/­­4 cup peanuts - 1 teaspoon oil - 1/­­2 cup potato boiled, peeled and cut into small pieces - 1/­­2 cup tomato finely chopped, seeded - 1/­­2 cup cucumber finely chopped - 2 tablespoons green chili, finely chopped, adjust to taste - 2 tablespoons cilantro finely chopped (hara dhania) - 1/­­4 cup tamarind paste - 4 teaspoons mustard oil Spice Mix - 4 teaspoons roasted cumin seeds powder - 1 teaspoon salt - 1 teaspoon black salt - 1 teaspoon mango powder (amchoor) - 1 teaspoon red chili powder - 1/­­2 teaspoon garam masala 4 slices of lemon for garnishing How to make Bengali Jhaal Muri - Combine all the dry spices together. Set aside. - Heat a 1 teaspoon of oil in a small pan on medium heat, add peanuts and roast stirring continuously till lightly brown. This should take about 2 minutes. Set aside. - Dry roast the muri/­­puffed rice on medium heat for about 3 minutes. Notes: muri should not change color, they should be white but roasting gives freshness and make them crispy. Set aside. - Just before ready to serve jhaal muri add the peanuts, sev, tomato, potato, cucumber, green chili, cilantro, tamarind paste, mustard oil and spices. Toss them and serve. - You may adjust all the ingredients to your taste. Enjoy! You will also enjoy the recipe for Bhel Puti Chat. The post Jhaal Muri – Kolkata Puffed Rice Snack appeared first on Manjula's Kitchen.

Mustáros-medvehagymás köles

2015. április 12. Éltető ételek 

Mustáros-medvehagymás kölesImádom a kölest és a belőle készült ételeket is. Mivel tavasz van, így mindenképp tettem bele medvehagymát, ugyanakkor a brokkoli is a kedvencem, így ez sem maradhatott ki belőle. Persze, ha nincs medvehagyma, akkor bármilyen más zöldfűszer is kerülhet bele. Ezt az ételt többféleképpen is tálalhatjuk. Egyrészt, ha jól összetörjük, tejszínnel lazítjuk, akkor kenőke lehet. Egyszerűen köretként tálalva, jó sok zöldsalátával és falafellel...hmmm... Na és az eredeti verzió szerint, amikor is készítettem hozzá medvehagymás zöldborsó mártást. Ja... és grillezett gomba tölteléke is lehet. Úgyhogy a lehetőségek végtelenek. Hozzávalók (3 fő): - 1 csésze köles - 1 kisebb vöröshagyma - 1 gerezd fokhagyma - 4-5 szép brokkolirózsa - kis csokor friss medvehagyma - 1-2 teáskanál mustár - himalája só  - (növényi) tejszín - kókuszolaj Elkészítése: A vöröshagymát és a fokhagymát egy pici kókuszolajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a megmosott kölest, és felöntjük 2x mennyiségű, sós vízzel. Kb. 10 perc alatt megfőzzük, majd kiszedjük egy nagyobb tálba, és hagyjuk kihűlni. Időnként villával lazítsunk rajta.Vágjuk fel a medvehagymát és a brokkolit is igazán pici darabokra. Keverjük a köleshez. Adjuk hozzá a mustárt és fűszerezzük.Ha kenőkét szeretnénk, akkor  lazítsuk tejszínnel.Itt gombócozva lett, majd sütőben megpirítva, és zöldborsómártással.

Vegán citromos kapros zelleres majonézes burgonya saláta

2015. április 10. Zizi kalandjai 

Vegán citromos kapros zelleres majonézes burgonya saláta Ki az, aki még rajtam kívül főzés/­­sütés közben papírcetlikre vagy csekkes borítékok hátuljára írja fel a recepteket? Pedig van csodás receptes füzetem, de azt nehéz kinyitni és belefirkálni, hogy melyik alapanyagból mennyit használtam… Jaj, így jártam ennél a receptnél is… cetlire írtam, ami természetesen eltűnt! Még jó, hogy csináltam képet az alapanyagokról, az segít felidézni az emlékeket. Szóval fejből jön a recept, de bátran improvizáljatok ti is! Pár hete Eszter kirakott egy képet egy kapros mártogatósról a Facebook oldalára, aminek hatására meg is kívántam a kaprot. Na, azóta született ez a citromos-kapros-lilahagymás-zelleres-majonézes vegán burgonya saláta, meg született kapros tzatziki is (ennek a receptjét is hozom). Mindkettő isteni! Aki nem szereti a kaprot, az egyszerűen hagyja el! Még egy dolog. A vegán majonéz… igen, ilyen is van. Kapható szójás változat is, de nekem sikerült hozzájutnom házi majonézhez, ami burgonyakeményítőből készül és megtévesztésig hasonlít az íze az eredeti majonézre. Nincsen benne semmilyen adalékanyag, valamint felesleges, nem a majonézbe való hozzávaló. Akinek nincs ilyen az használhat natúr joghurot, szójajoghurtot vagy hagyományos majonézt eme burgonyasaláta elkészítésére. Sőt a majonézt lágyíthatjátok egy kevés joghurttal, az egész salátát pedig extrázhatjátok kapribogyóval vagy savanyú uborkával. Vegán citromos kapros zelleres majonézes burgonya saláta Hozzávalók 4 főre: – 20 db közepes méretű burgonya, megmosva – 3 db kis zellerszál (kb. 1 nagy szálnak felel meg), felszeletelve – 1 fej lilahagyma, meghámozva, vékonyan felszeletelve – kevés kapor, felaprítva – kb. 200 ml vegán majonéz – 1 evőkanál olívaolaj – 1 teáskanál dijoni mustár – 1 citromnak a reszelt héja – 1/­­2 citrom kifacsart leve – só, bors A megmosott burgonyákat héjastul egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel és kb. 20-25 perc alatt puhára főzzük. Az utolsó 5 percben beledobjuk a zellert, hogy azok is megpuhuljanak. Ha kihűlt a burgonya, meghámozzuk és karikákra vágjuk. Beletesszük egy nagy tálba, hozzáadjuk a lilahagymát, a zellert, a kaprot. Egy kis tálkában kikeverjük az öntetet: a majonézt a mustárral, az olívaolajjal, a citrom levével és héjával, valamint sóval és borssal. Az öntetet ráöntjük a zöldségekre, óvatosan elkeverjük és már tálalhatjuk is. A tetejére még szórhatunk kaprot.

Tomato Chutney (Pickle)

2015. április 9. Manjula's kitchen 

Tomato Chutney is tangy and spicy. I was inspired to make this particular tomato chutney from the south Indian cuisine. Chutneys and pickles are a common component of Indian meals. This unique blend of spices gives an amazing unforgettable flavor to chutney. It goes well with breads and rice or can be used as a spread for sandwiches. Tomato chutney is very easy to make and can be refrigerated for up to a month. This recipe will serve 10. Preparation time 10 minutes. Cooking time 30 minutes. Ingredients - 4 cups of tomatoes cubed into about one inch pieces - 3 tablespoons tamarind pulp - 1/­­4 cup oil - 1 teaspoon mustard seeds (rai) - 1 teaspoon asafetida (hing) - 1/­­4 teaspoon turmeric (haldi) - 2 tablespoons sesame seeds (til) - 2 tablespoons coriander seeds (sabut dhania) - 1 teaspoon fenugreek seeds (mathi dana) - 10 whole red chilies - 1/­­4 cup sliced ginger, optional - 1 teaspoon salt - 2 teaspoons sugar Method - In a small frying pan dry roast red chilies, over low medium heat, stirring continuously to cook evenly till they are darker in color, this should take about 2 minutes. Remove from the frying pan. - In the same pan, dry roast sesame seeds, coriander seeds, and fenugreek seeds over low medium heat individually stirring continuously to cook evenly for about less than a minutes. Dont over roast. - In a same pan add 2 teaspoons of oil when oil is moderately hot add ginger and stir-fry on low medium heat for about 3 minutes until ginger start catching the light brown color from the sides. Set aside. - After spices cool of grind them into the powder. Set aside. - In a blender crush the tomatoes do not make a paste. Set aside. - In a pan heat remaining oil over medium high heat, oil should be moderately hot add mustard seeds, after they crack add asafetida. Now add tomatoes, and tamarind paste. Stir and cook for about 10 minutes semi covered (after tomato comes to boil start splattering) or until oil start separating. - Add the roasted spice powder, ginger, turmeric, salt and sugar, reduce the heat to low medium and cook for about another 8 minutes or until chutney is thick and oil is separated. I like to serve tomato chutney with rava dosa, vada or spread on sandwich. The post Tomato Chutney (Pickle) appeared first on Manjula's Kitchen.

Vedd fel a harcot a tavaszi fáradtság ellen!

2015. április 7. Éltető ételek 

Vedd fel a harcot a tavaszi fáradtság ellen!Itt a tavasz. Megérkeztek a gólyák, a fecskék, nyílnak a tulipánok, a nárciszok, aranylóan süt a nap. És mi nemhogy örülnénk ennek, egyre több nyavalya kerülget bennünket. Fáradtak, ingerlékenyek vagyunk, fáj a fejünk, rosszul alszunk, rossz a közérzetünk. Frontok jönnek-mennek, reggel hideg van, délután meleg. Csodás ez a napsütés, hiszen boldogsághormon "endorfin" termelődik, emelkedik a vérnyomás, tettre készek vagyunk. Viszont túl gyors ez a változás, ez a hőmérséklet ingadozás. Szervezetünk nem tud ilyen gyorsan alkalmazkodni, hangulatingadozás, fejfájás, alvásprobléma jelentkezik. Sok esetben ez egyenes út a depresszióhoz. Erre még egy lapáttal rátesz az óraállítás. 1 órát "elloptak" a napunkból. Bizony, a biológiai óránknak ezt nehéz behoznia. És ez nemcsak minket, felnőtteket érint, hanem a gyerekeinket is. Ők is sokkal fáradtabbak, ingerlékenyebbek, az iskola hatalmas terhet ró rájuk. Bizony ők is "dolgoznak" napi 8 órát az iskolában.  Ezenkívül még azt is fontos megemlíteni, hogy a vitamin- és ásványianyag-raktárunk bizony jócskán megcsappant . Nincs nagy választék gyümölcsökből, a zöldségek még az előző év termései, ilyenkor csak üvegházas "kényszerérett paradicsomok" vagy a spanyol, marokkói, olasz eprek, paprikák, cukkinik, padlizsánok stb. kaphatók. Igaz, megjelentek az újhagymák, retkek, saláták.  De a legfontosabb, amit a természet ilyenkor ad nekünk: a ZÖLD levelek . Nő a sóska (vadsóska), a medvehagyma, menta, citromfű, csalán, árvacsalán, gyermekláncfű, lucerna, galaj, lóhere, tyúkhúr és még sorolhatnám. Épp ma voltam a Tisza gáton futni, hát az a kánaán, ami ehető zöld levelekből volt: CSODÁS.  Könnyen kaphatunk a tüneteinkre az orvosoktól antidepresszánst, de valóban erre van szükségünk? Mit tehetnénk ellene? Vasraktárunk feltöltése  A nőknél a vashiány (vérszegénység) is okozhat fáradékonyságot, amelyet a menstruációs ciklus is "elősegít". A csalán, mák, petrezselyem, ezerjófű, algák, búzafű, virágpor szintén fogyaszthatók vérszegénység esetén. Tehát mindenképp oda kell figyelni vasraktárunkra. A vas felszívódását elősegíti a C vitamin, gátolja a tej, a csersavak (teák), a foszfát (tej) és az oxalátok. Táplálkozás  Alapvetően a cél a teljes értékű táplálkozás. Kerüljünk mindenféle finomított (halott) élelmiszert. Stressznövelő élelmiszerek : fehér cukor, kávé, kakaó, csoki, fekete tea, alkohol. Ne terheljük le a szervezetet nehéz, zsíros ételekkel, törekedjünk az egyszerű, vegetáriánus étkezésre. Együnk minél több nyers ételt. A zab kifejezetten jótékony hatással van az idegrendszerre. Mivel a tavasz a méregtelenítés időszaka, ezért törekedjünk olyan ételek fogyasztására, amelyek a májat és az epehólyagot támogatják. Csökkentsük a sós ételek fogyasztását, részesítsük előnyben a friss zöldségeket, csírákat, gabonafüveket. Helyezzük előtérbe az édes és a csípős ízeket. Nagyon jó ilyenkor a mézes mentatea. Használjunk minél több csípős fűszernövényt ételeink készítésénél (bazsalikom, rozmaring, majoranna, borsikafű, kömény, kapor, babérlevél). A gabonafélék és hüvelyesek kellőképpen édesek, és ezt fokozhatjuk csíráztatással. Kiválóan beilleszthető az étrendbe a medvehagyma. A fekete üröm édes-csípős kombinációja is kiváló ezekben az időkben. Együnk minél több nyers vöröshagymát, fokhagymát. Az ételek főzése leegyszerűsödik: rövidebb ideig, de magas hőfokon készítsük, ezáltal az étel belseje nem fő át annyira. Fogyasszunk algákat. Nagyon fontos a vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag ételek fogyasztása: csíraőrlemények, csírák. Ezzel a táplálkozással az immunrendszerünk is erősödik, ellenállóbbá válik. Kellő folyadékfogyasztás  Igyunk sokat: víz, frissen préselt zöldség és gyümölcslevek és gyógyteák (zöldtea, ginseng, ginko biloba, varjúháj, ezerjófű) formájában. Iktassuk be a napi étkezésünkbe a zöld turmixot . Itt a lényeg a klorofill, amely a zöld színt adja a növényeknek. Ezt felturbózhatjuk superfoodokkal. Csodákra képes a búzafűlé. Viszont sokan nem bírják az illatát, ízét, és a mindennapi elkészítése is elég macera a napi teendők mellett. Erre egy remek megoldás ez a búzafű por, amellyel a zöld turmixunkat remekül felturbózhatjuk. Vitaminok és ásványi anyagok a fáradtság leküzdéséhez A legfontosabb a C- és E-vitamin, valamint a réz, jód, vas és a magnézium. Természetes C-vitamin forrás többek között pl. a homoktövis, a csipkebogyó, a camu camu és a goji berry. Egy egészséges élő szervezetnek minimum 70 féle ásványi anyagra, mikroelemre, nyomelemre lenne szüksége. Támogassuk az idegrendszert Igyunk nyugtató hatású gyógynövényeket, ezekből tea fogyasztható, vagy illóolajukat párologtathatjuk, masszázsolajakhoz hozzátehetjük: levendula, orbáncfű, kamilla, bergamott, jázmin, rózsa, citromfű, ánizs, golgotavirág, rozmaring, macskagyökér. Készíthetünk álompárnát szárított gyógynövényekből (levendula, kamilla, citromfű, orbáncfű, zabszalma). Mozdulj meg! Kezdj el mozogni! Tudom, a hátad közepére kívánod, hív az ágy, de vegyél erőt magadon, és menj ki a természetbe, sétálj, kirándulj. A mozgás antidepresszáns hatását több tanulmány is bizonyítja. Minél fáradtabbnak érzed magad, annál jobban fog esni egy kis séta, kocogás a természetben. Télen sajnos bezárkózunk a lakásba, most itt az idő, menjünk ki a szabadba, a friss levegőre. Gyűjtsél medvehagymát, zöld leveleket, ezzel megszerzed a zöldturmixod alapját is. A jóga is jótékonyan hat az idegrendszerre, és segít a megfelelő légzés elsajátításában. Teljesítmény fokozására és a fáradékonyság leküzdésére próbáljuk ki a Performax Forte-t. Négy különböző cordyceps fajtát tartalmaz, valamint rózsavarjúhájat, amelyet a "százévesek gyökerének" is neveznek. Érdemes a macát is kipróbálni, amely kiváló teljesítményfokozó. Teljes megújulás - méregtelenítés A tavasz a megújulás, a méregtelenítés időszaka. Milyen érdekes, ilyenkor könnyedén találunk csalánhajtásokat, ami kitűnő vértisztító, méregtelenítő hatású. A szervezetnek is meg kell újulnia, meg kell tisztulnia. Nemhiába van húsvét előtt a 40 napos böjt. Egy pár napos gyümölcsnap vagy léböjt fantasztikus megújulást, felfrissülést ad a szervezetnek. Hívjuk segítségül a fizioterápiát A hidroterápia ősidők óta ismert. A Kneipp-féle hidroterápiás módszerek közül a váltó lábfürdő, a váltózuhany, a szauna, a reggeli frottírozás, a hideg vizes lábszárleöntés, a harmatos fűben járás segíthet. Használjunk frissítő hatású masszázs- és fürdőolajakat. A fény növeli a szervezet szerotoninszintjét, ezért depresszió esetén egyszerű módszer a napfürdőzés. Üljünk ki a napra, csukjuk be a szemünket, és napoztassuk arcunkat, testünk minél nagyobb részét. Nevessünk sokat A nevetés serkenti az immunrendszert, különösen az úgynevezett természetes ölő sejtek működését. A nevetés hatására endorfinok szabadulnak fel, és agyunkban örömérzet keletkezik. Nevess szívből minél többet! Lássuk színesben a világot! A színterápia egy elfogadott tudományág. Kutatások bebizonyították, hogy egyes színek pozitívan hatnak fáradékonyság, depresszió és feszültség esetén. Az idegi eredetű zavarokra, lelki kimerültségre és hasonló panaszokra nagyon jó az indigó szín. A kék nyugtat, lazít. A lila a meditáció színe, nyugtatja, harmonizálja az idegrendszert. Ha idegesek vagyunk, és nem tudunk aludni, a kék színtől remélhetjük a megnyugvást és az ellazulást. A narancssárga általános frissítőként működik, elűzi a depressziót. A sárga a nap színe, ezáltal meleget és lelkesedést sugároz. Idegrendszerünket és emésztőszerveinket jó munkára ösztönzi, hangulatunkat az optimizmus irányába vezeti. A méregtelenítő szervek: a máj, a vesék és a húgyhólyag működését ösztönzi és erősíti. A zöld a természet, növekedés színe. Csökkenti a kimerültséget és a fáradtságot. Hogy szépek is legyünk Törődjünk egy kicsit magunkkal. Készítsünk test- és arcpakolásokat, frissítsük fel a hajunk állapotát. Nagyon fontos a pihentető alvás, ezért éjfél előtt már bújjunk ágyba.

Narancsos kalács nemcsak húsvétra

2015. április 5. Éltető ételek 

Narancsos kalács nemcsak húsvétraIlyen finom, különleges ízű kalácsot még nem ettem. A narancs kellemesen pikánssá teszi, mindenképp próbáljátok ki, amíg még kapható. Hozzávalók: - 30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 6 dkg bio vaj - 5 dkg méz - 1 dl frissen préselt narancslé - ha szükséges, akkor még növényi tejjel pótolom - 2 dkg élesztő - fél üvegcse narancsolaj - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - 1/­­2 teáskanál himalája só - a kenéshez: 1 teáskanál méz pici vízzel hígítva - dió és kókuszvirágcukor megszórásra Elkészítése: A lisztet szitáljuk át, hogy kevesebb korpa legyen benne. Így jobb lesz a kalács állaga. A liszt mennyisége átszitálás után legyen 30 dkg.Csináljunk egy mélyedést a lisztbe, morzsoljuk bele az élesztőt, csorgassunk rá egy pici mézet és egy kevéske langyos növényi tejet. Hagyjuk pár percig, hogy felfusson az élesztő.Adjuk hozzá a sót, a narancslevet, a narancsolajat, majd morzsoljuk bele a puha vajat is.Dagasszuk jól ki a tésztát. Ha szükséges, egy kevéske növényi tejet adhatunk hozzá.Kelesszük a duplájára.Osszük 3 fele a tésztát, és csináljunk egy egyszerű fonást.Szükségünk van egy kuglóf formára: Kenjük ki kókuszolajjal, majd tegyük bele a megfont kalácsot.Szintén hagyjuk pihenni úgy 30 percig, majd kenjük meg a mézes vízzel.Szórjuk meg az összetört dióval és egy kevéske kókuszvirágcukorral.Előmelegített sütőben süssük úgy 35 percig.Vegyük ki a formából, és hagyjuk teljesen kihűlni,

Tawa Naan (Without Tandoor)

2015. április 2. Manjula's kitchen 

Tawa Naan (Without Tandoor) Naan is definitely the most popular bread in Indian restaurants. Traditionally, naan is cooked in a tandoor (hot clay oven). I have already done a naan recipe using the oven and I used pizza stone to give a tandoor texture. But I find at home “tawa naan” is much easier to make. Tawa Naan turns out really soft and it tastes great. It’s hassle free because you don’t need a tandoor or oven. Naan Goes well with chole, palak paneer or any gravy based dish. This recipe will serve 2. Ingredients: - 1 cup all-purpose flour (plain flour, Maida) - 1/­­4 teaspoon baking soda - 1/­­4 teaspoon of salt - 1/­­4 teaspoon sugar - 1/­­4 cup yogurt at room temperature - 1-1/­­2 tablespoons oil - About 1/­­4 cup look warm water - Also need 1/­­4 cup all-purpose for rolling For Garnishing - 1 tablespoon soft butter or ghee - About 1 tablespoon of chopped cilantro - About 1 tablespoon chopped green chili (optional) - 1/­­4 teaspoon sea salt We also need tawa or skillet to make naan, nonstick skillet will not work for this recipe. Iron tawa or skiller works the best for making naan. Method - For garnishing mix all the ingredients, butter, salt, cilantro, and green chili Set aside. - Mix the dry ingredients together, add 1 tablespoon of oil and yogurt mix it well. Then add the water gradually to make very soft dough but not sticky. Knead the dough on a lightly floured surface, knead the dough well. Apply light oil to the dough and cover. Let the dough sit for about 3 hours in warm place. - Dough should be about 1-1/­­2 time, knead the dough again on floured surface. Divide the dough in four parts, lightly roll into the flour, cover the balls and let it sit for about five minutes before rolling. - Roll the naan one at a time on a lightly floured surface little less than 1/­­4 inch thick. Sprinkle the water lightly on one side of the naan. - Heat the tawa on medium heat, to check if tawa is ready sprinkle the few drops of water on tawa, water should sizzle. - Put water side naan over tawa, once the naan start bubbling and dough start drying, turn the tawa over flames keeping about 2 inch away from the flames to cook the naan from top. Note: yes naan will stick to tawa and will not fall of, this the reason you cannot use the nonstick skillet. - Once naan browned to your satisfaction, remove, and spread the butter mix over. Place in a on a plate and cover with a cloth to keep warm until serving.    Naan is ready! Today I will be serving naan with Punjabi Chola The post Tawa Naan (Without Tandoor) appeared first on Manjula's Kitchen.

Nagyi almás pitéje

2015. április 1. Kertkonyha 

Nagyi almás pitéjeMit tudott a nagyi almás pitéje? Mitől volt olyan felejthetetlenül jó az illat, ami elvarázsolt, amint beléptünk hozzá? Kicsi voltam még, nem emlékszem, hogy csinálta az almás pitét. De ahogy most sült ez a pite, és kezdtek kiszállingózni az illatok, ő jutott eszembe. Nálunk húsvétkor ez lesz az egyik vendégváró süti. Remélem, ízlik majd a locsolóknak is.:) Hozzávalók egy kisebb tepsihez: - 380 g liszt - 25 g élesztő - 40 g cukor - 1 evőkanál lenmagliszt - 5 g kókuszolaj - 2,5 dl tej  (én szójatejet használtam) - egy teáskanál só - 650 g savanykás alma (3 nagy) - 100 g durvára tört dió - 80 g nádcukor - 1 teáskanál fahéj - tej a megkenéshez - Az élesztőt futtassuk fel a cukros tejben. - Közben a lisztben jól keverjük el a lenmaglisztet, a sót és a kókuszolajat, és öntsük hozzá az élesztős tejet is. - Dagasztógéppel jól dolgozzuk ki a tésztát, akkor jó, ha elválik az edény falától. Takarjuk le, és tegyük félre egy órát pihenni.  - Közben készítsük el az almarétegünket. Hámozzuk meg, és magozzuk ki az almát, és gyalun szeleteljük le. A is diót törjük meg. - Amikor szépen megdagadt a tészta, válasszuk ketté. Egyik felét nyújtsuk ki, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe.  - Terítsük be a tésztát dióval, ezen a rétegen oszlassuk el az almát (előtte nyomkodjuk ki kicsit), ezután szórjuk meg cukorral és fahéjjal. - Nyújtsuk ki a tészta másik felét, és ezzel takarjuk be a süteményt. Nyomkodjuk össze széleket, kenjük meg tejjel, és 180 fokon, nagyon lassan süssük, amíg a teteje szép barna nem lesz.   Jó étvágyat! Elkészítési idő: 30 perc + kelesztés, + sütés Egy kattintás, és nem maradsz le a további receptekről:   Töltsd le ITT két ajándék receptfüzetünket a Hírlevél feliratkozás mellé! Szupergyors Édességek és Szupergyors Vacsorák receptfüzet                        

Spicy Chivda (Roasted Spicy Flattend Rice)

2015. március 27. Manjula's kitchen 

Spicy Chivda (Roasted Spicy Flattend Rice) Spicy chivda crunchy savory snack is quick and easy to make.  Chivda, also known as poha, is flattened rice that is flavored with spices. When I was growing up this was one of the snacks my mom will make, and we all will enjoy. I still enjoy this spicy chivda even today while watching TV. Store this in an airtight container and this chivda stays fresh and crunchy for 2 to 3 weeks. Recipe will serve 4. Preparation time 5 minutes Cooking time 10 minutes Ingredients: - 2 cups thick chivda, poha - 2 tablespoons oil - 1 teaspoon mustard seeds (rai) - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1 tablespoon chopped green chili - 10 t0 12 curry leaves - 2 red pepper dried broken in few pieces - 2 tablespoons peanuts - 2 tablespoons roasted chana - 2 tablespoons coconut dried sliced - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 1/­­4 teaspoon turmeric (haldi) - 1/­­2 teaspoon salt adjust to taste - 1/­­8 teaspoon citric acid (nimbu sat) - 1 teaspoon sugar Method - Roast the chivda in a microwave oven for one and half minutes, first do it for one minute take it out mix it well and put it back for another half minute. Set aside. Note: This gives a nice crunch to the chivda and save time. If it is roasted directly in frying pan it will takes more oil and will have to stir fry for about ten to fifteen minutes. - Heat the flat frying on medium heat, add the oil, oil should be moderately hot, add mustard seeds and cumin seeds as they start cracking lower the heat to low. - Add curry leaves and green chilies stir fry them for about a minute till the green chili and curry leaves stop splattering. - Next add peanuts and red chilies roast them for two minute until it start catching the color... do keep stirring - Time to add roasted chana, and coconut stir fry for another 30 seconds - Add asafetida, salt and turmeric stir for few seconds add chivda mix it well. Add sugar and citric acid keep stiring continuously for about 2 to 3 minutes. Why I am adding salt to the oil, this way all the chivda will be coated with salt evenly. - Chivda is ready turn off the heat while chivda is hot it will taste little chewy after it will cool of will become crunchy. Enjoy! The post Spicy Chivda (Roasted Spicy Flattend Rice) appeared first on Manjula's Kitchen.

Medvehagymás zöldborsó krémleves

2015. március 20. Éltető ételek 

Medvehagymás zöldborsó krémlevesMit is főzzek ma? Ugye ezt a kérdést ti is gyakran felteszitek? Tegnap vettem egy csomag medvehagymát, úgyhogy az biztos volt, hogy fog kerülni bele. Próbáljátok ki, amíg még van medvehagyma. Bár, szezonon kívül szárított medvehagymát szoktam az ételekbe tenni. Hozzávalók: - 1 kis fej vöröshagyma vagy 1 szál újhagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 2 csésze zöldborsó - 1 közepes méretű krumpli - 5-6 medvehagyma levél - himalája só, bors - 1/­­2 zöldségleves kocka (mindenmentes!) - 1 teáskanál kókuszolaj - tökmag a díszítéshez Elkészítése: - A kókuszolajat olvasszuk meg, majd tegyük bele a kis kockára vágott hagymát és a fokhagymát. Picit később dobjuk rá a zöldborsót és a kockára vágott krumplit. - Süssük, pároljuk picit, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy csak ellepje. - Fűszerezzük, és főzzük puhára (úgy 10 perc) - Vegyük le a tűzről, és vágjuk bele a medvehagymát. - Botmixer vagy turmix neki! - Díszítsük pirított tökmaggal és egy kis medvehagyma levéllel.

Medvehagymás vöröslencse leves ropogós zellerszárral

2015. március 18. Éltető ételek 

Medvehagymás vöröslencse leves ropogós zellerszárralNa persze... megint medvehagyma. Bizony. Ilyenkor használjuk ki az alkalmat, és amikor csak lehet,(akár mindig) együnk medvehagymát.  Hozzávalók: - 1 marék vöröslencse - 1 közepes krumpli - 1 közepes sárgarépa - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 kisebb vöröshagyma - kb. 10 cm-es szárzeller - 4-5 medvehagyma levél - 1 teáskanál kókuszolaj - só, chili, kevéske őrölt pirospaprika Elkészítése: A kókuszolajat melegítsük fel, majd adjuk hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát. Picit később landolhat benne a vöröslencse és a többi zöldség. Persze előtt vágjuk fel kis darabokra.Fűszerezzük, és öntsük fel vízzel, úgy, hogy bőven ellepje.15 perc körül kóstoljuk meg, hogy megfőtt-e a zöldség. Amennyiben már puha is és finom is, adjuk hozzá a pici darabokra felvágott medvehagymát. Csak egy rottyantás, és kész is.

Tavaszi megújulás a Dr.Steinberger levekkel és játék

2015. március 18. Mindennapi ételeink 

Tavaszi megújulás a Dr.Steinberger levekkel és játék Kvízjátékra hívok mindenkit, a bejegyzés végén olvashatjátok a kérdéseket és azt, hogy milyen nyereményért játszotok.  Hamarosan mindannyiunk nagy örömére végérvényesen is beköszönt a tavasz. Ilyenkor megújul a természet és ennek mintájára szervezetünk is jelez: megújulásra van szükségünk nekünk is. A téli, rostban és nyers zöldségben, gyümölcsben talán szegényebb étrendet követően nagyszerű, ha a tavasz kezdetekor be tudunk iktatni rövidebb-hosszabb léböjtöt, tisztítókúrát, hogy ne érjen utol bennünket a ,,tavaszi fáradtság vagy az influenza. A mi étrendünk alapja a sok zöldség és gyümölcs, ill. teljes értékű gabonák, itthon nem tarunk fehér cukrot, csak xilitet vagy szirupokat (pl. datolyaszirup, rizsszirup, agavé szirup) használunk, talán ennek köszönhetjük, hogy kb. 20-25 éve nem s voltunk influenzások, Fanni lányunk is akkor votl  Azonban mi is érezzük (idén a szoptatás és éjszakázások miatt főleg én) minden évben (többször is) ennek a tisztításnak a szükségét a fáradékonyság, fejfájás, rossz közérzet emlékeztet erre. Az egészséges bélflóra nem is gondolnánk, de kulcsfontosságú az immunrendszer szempontjából, mert a bélrendszeri regenerálódás után a teljes immunrendszer helyreáll. Az egészséges bélflóra csökkenti a koleszterinszintet, lebontja az epesavakat és segít a  csontrendszer helyreállításában. A fitoösztrogén-aktivitást is növeli. A fitoösztrogének az ösztrogén hormonokhoz hasonlók és ugyanolyan hatást fejtenek ki. Ha a hasznos baktériumok bontják, akkor érvényesítik rendkívül jótékony hatásukat, a káros bélflóra esetén viszont kiürülnek a szervezetből. A rostfogyasztás elősegíti, hogy a baktériumok képesek legyenek megtapadni a bélfalon. Az egészséges bélflóra rostban gazdag, szervezetet lúgosító vegetáriánus étrenddel, az enzimtartalom növelésével (nyers gyümölcsök és zöldségfélék, csíraételek, zöld levek fogyasztásával), probiotikum (pl. Protexin) szedésével, prebiotikum bevitelével segíthető elő, tartható fenn. (Prebiotikumok a következő táplálékokban találhatók: csicsóka, cikória, articsóka, köles, hajdina, vöröshagyma, fokhagyma, póréhagyma, zabpehely, főtt búza, bab, sárgaborsó, alma, citrusfélék). Mindezek mellett is ajánlott évente minimum kétszer (tavasszal és ősszel) tisztítókúrát végezni. Félév ugyanis elegendő arra, hogy szervezetünkben káros anyagok felgyülemjenek. Rendben, de hogyan álljunk neki? És mikor készítsük el az egész napra való ,,friss gyümölcs-és zöldségleveket? És hogyan vigyük magunkkal? Milyen adagokban fogyasszuk?  Hasonló kérdésekkel küzdve vagyunk túl férjemmel pár tisztítókúrán.  Némelyik kevesebb sikerrel működött, némelyik után éreztük a jótékony hatást. Nemrég felfedeztük, hogy az egyik kedvenc cégünk  5 napos fitnessz csomagotajánl a fogyasztóknak, amellyel nagyon egyszerű a léböjt, így, baba és munka mellett is. A számunkra megküldött ajándékcsomagot ezúton is köszönjük. Az alábbiakat tartalmazza: 1 üveg BIO ZÖLDBÚZAFŰKOKTÉL Zöldbúzafű levéből (45%), zöldteából, almaléből, agavesűrítményből készül, spirulina mikroalga hozzáadásával. A búzafű friss levében vitaminok,  enzimek, fehérjék és klorofil, valamint több, mint 90-féle ásványi anyag és nyomelem található. Vasból a parajban lévő mennyiség tízszeresét tartalmazza.  1 üveg BIO ZÖLDSÉGLÉ  Biológiailag termesztett zöldségek ízletes leve. A kíméletes gyártási eljárás megőrzi a zöldségekben található vitaminokat és ásványi anyagokat. A paradicsom íze mellett jól kivehető a zeller, a lestyán és a cékla zamata is. Tartalmaz még sárgarépát, uborkát, savanyú káposztát, hagymát, paprikát, kaprot, citromlevet, bazsalikomot, köményt és petrezselymet. Kalóriaszegény, ezért lékúrához is kitűnő. Salátaöntetként is finom. Melegítve - de nem forralva - ízletes levesként is fogyasztható.  1 üveg ANANÁSZLÉ Direktlé, nem koncentrátumból készül. A Dr.Steinberger Ananászléhez válogatott érett ananászt ( bromeliaceae) dolgoznak fel. Az ananászt meghámozzák és a teljes gyümölcsöt kíméletesen feldolgozzák. Ennek következtében az Ananászlé tartalmazza a gyümölcs értékes alkotóelemeit, így magát a gyümölcs húsát is. 1 üveg BIO CÉKLALÉ  cékla kalciumot, foszfort, vasat, nátriumot, káliumot, ként, magnéziumot, A-, B- és C-vitamint tartalmaz. Régóta ismert a céklában található vörös festékanyag, a betanin. A zöldségek közül talán a cékla a legismertebb, hiszen a hagyományos táplálkozásban fontos szerepet kapott. A biológiai termesztés biztosítja, hogy a Dr.Steinberger Céklalé a növény valamennyi hasznos alkotóelemét hiánytalanul tartalmazza. Lékúrához is kiváló. 1 üveg BIO SÁRGARÉPALÉ Biológiai termesztésű zöldség értékes leve. A frissen szedett répát különleges eljárással, kíméletesen préselik. A bétakarotint a szervezet a répaléből jobban fel tudja venni, mint magából a zöldségből. Már 100 ml fedezi a napi bétakarotin-szükséglet egészét, amelyből a szervezet A-vitamint állít elő. A sárgarépában található még számos ásványi anyag, B-komplex, C-, E- és K-vitamin. Nagyon egyszerű a kúra: 1. nap: Zöldbúzafűlé koktél 2. nap: Zöldséglé 3. nap: Ananászlé 4. nap: Céklalé 5. nap: Sárgarépalé És a napi elosztás is: Reggeli: 1,5 dl. Dr.Steinbergerlé + 2 szelet rozsos kenyér Tízórai: 1,5 dl. Dr.Steinbergerlé + 1 szelet rozsos kenyér Ebéd: 1,5 dl. Dr.Steinbergerlé + 2 szelet rozsos kenyér Uzsonna: 1,5 dl. Dr.Steinbergerlé + 1 szelet rozsos kenyér Vacsora: 1,5 dl. Dr.Steinbergerlé + 1 szelet rozsos kenyér Mi beiktatunk még plusz két napot, egyet-egyet az elejére a végére, amikor nyers gyümölcsöket eszünk délig, majd nyers zöldségeket este 6-ig. Utána semmit. Naponta 2,5-3 l vizet szükségszerű a kúra alatt elfogyasztani. ÉS AKKOR JÖJJÖN A KVÍZJÁTÉK: A kvízjátékra helyesen válaszolók közül 1 ember 3 üveg dr. Steinberger italt (zöldséglé, céklalé, ananászlé) kap ajándékba.  Az ajándékot ajándékként én postázom :-)  A kérdések (melyekhez segítség az előzőleg felsorolt leveknél megadott linknél olvasható) 1. Hányféle nyomelem és ásványi anyag található a búzafű levében? 2. Hogy hívják a céklában található vörös festékanyagot?  3. Mit tartalmaz pontosan a bio zöldséglé?  A válaszokat március 30-ig várom a magdolna.reisinger@gmail.com címre. :-)

Date and Nut Ladoo

2015. március 15. Manjula's kitchen 

Date and Nut Ladoo This recipe is for Date and Nut Ladoo, or Candy as we call them at home. For my grand kids they are like candy and they love it. Adapted from my friend Renus recipe, when I tried this ladoo for the first time, I said WOW. I could not believe the main ingredient was only dates. That surprised me because I am not very fond of dates. This was the first time I have tasted date ladoos flavored with coco powder. This is a quick and easy recipe. Like me if you are using roasted nuts then there is a little or no cooking involved? This is a guilt free healthy snack (no sugar or butter added). Date ladoos are also vegan and gluten free. It’s hard to eat just one! Preparation time 5 minutes Cooking time 10 minutes This recipe will make 18 ladoos. Ingredients: - 1 cup dates pitted and chopped (khajoor) - 1-1/­­2 cups mixed nuts roasted and roughly chopped, I am using almonds, pistachios, cashews, and pecans - 2 tablespoons coco powder - 1/­­2 teaspoon instant coffee - Pinch of salt - 1/­­4 teaspoon oil to oil your palms Method - Soften the chopped dates in microwave for 30 seconds. - Blend the dates in the food processor until they become to the paste, this should take about 10 seconds, add coffee, coco, and salt blend it again until all the ingredients nicely incorporated about 10 seconds. Add the nuts to the food processor and blend it for about 15 seconds. Nuts should be still chunky. - Remove from food processor, oil your palm and knead the mix into dough, and divide them into 18 equal parts and roll them into ladoos. - Dates and nuts ladoos can be stored in air tight container for a month or more. Notes: if you do not have roasted nuts dry roast them individually for about 3 minutes on medium heat and use your choice of nuts. You will also like to see Date and Raisin Chutney   The post Date and Nut Ladoo appeared first on Manjula's Kitchen.

Mindenmentes popsikenőcs nemcsak popsira

2015. március 12. Éltető ételek 

Nagyon sok popsikenőcsöt lehet vásárolni, de nincs annál bosszantóbb, amikor már a harmadikat vesszük meg, de szegény babánk bőre egy csöppet sem javul. Alapból mindenkinek azt tanácsolom, hogy amikor bármilyen kozmetikumot vásárol a babának (vagy magának), minden esetben nézze meg az összetevőket. Ha nem vagy tisztában, hogy miket érdemes kerülni, javaslom, hogy ellenőrizd azokat a hatóanyag keresőben. Ennek a receptnek az összetevőit viszont nem kell leellenőrizned, garantáltan minőségi és tiszta alapanyagokat javaslok neked. Egyébként ezt a csodás krémet nemcsak popsira kenheted, hanem bármilyen sérülésre, remekül ápolja és hidratálja a bőrt, de az illóolajok révén gyógyító hatása is érvényesül. Valamint, ha a krém előtt a bőrt befújjuk rózsa hidrolátummal , a hatást és a felszívódást is fokozni tudjuk. Hozzávalók: - 50 ml sheavaj - 10 ml méhviasz - 10 ml ligetszépeolaj - 10 ml körömvirág olaj - 5 csepp levendula illóolaj - 5 csepp rózsa illóolaj - 2 csepp teafa illóolaj vagy manuka illóolaj Elkészítése: Először is tegyünk egy kisebb lábasba vizet, majd tegyük fel főni. Erre helyezzünk egy másik kis edényt (ami beleillik, de az alja ne érjen a vízbe), és ebbe tegyük bele a méhviaszt. Ez a vízgőz felett szépen meg fog olvadni. - Ezután adjuk hozzá a sheavajat, és olvasszuk hozzá. - Vegyük le a vízgőzről, majd adjuk hozzá az olajokat és az illóolajokat.Egy lábasba tegyünk hideg vizet, akár pár kocka jéggel együtt, és állítsuk bele a lábast, amibe az olajok vannak.Kézi habverővel kezdjük el óvatosan keverni (verni), egy idő elteltével habosodni, fehéredni fog a krém.Ha elértük a kívánt állagot, tegyük át egy tiszta, BPA mentes tégelybe.Mindig tiszta kézzel nyúljunk bele, ezáltal biztos nem fog megavasodni, megromlani. Mint írtam, nemcsak popsira, hanem egyéb sérülésre is nyugodtan kenhetjük, de sima kézápolóként is megállja a helyét.

The Green Market - erster veganer Lifestyle Markt Berlins

2015. március 11. Deutschland is(s)t vegan 

The Green Market - erster veganer Lifestyle Markt BerlinsDiesen Termin sollten sich alle Berliner und Berlinbesucher vormerken: “Am langen Osterwochenende vom 4. bis 6. April 2015 la?dt The Green Market Berlin zum ersten Mal in 2015 zur ,,Spring Edition ein. The Green Market Berlin ist der erste 100% vegane Lifestyle Markt in Berlin und wurde 2014 von Stefanie Witt ins Leben gerufen. Die Geschichte, die als The Green Christmas Market begann, schla?gt 2015 mit saisonalem Konzept ein neues Kapitel auf. Parallel zu den Jahreszeiten sind in diesem Jahr 4 Ausgaben des Lifestyle Marktes als Spring-, Summer-, Fall und Winter Edition geplant. Wa?hrend die Weihnachtsma?rkte noch mit vegetarisch-veganem Schwerpunkt stattfanden, wird das Konzept 2015 100% ohne tierische Produkte sein. Mehr als 2.000 Besucher an jedem Veranstaltungstag im Advent haben gezeigt, dass Berlin reif fu?r einen veganen Lifestyle Markt ist. The Green Market Berlin ,,Spring Edition macht den Auftakt Den Auftakt der Veranstaltungsreihe macht The Green Market Berlin ,,Spring Edition 2015 an den Ostertagen auf der tollen Freifla?che der Arena Berlin. In fru?hlingshaftem Ambiente pra?sentieren ausgewa?hlte Anbieter und Labels aus Gastronomie und Handel, Designer sowie Ku?nstler und Handwerker wie facettenreich veganer Lifestyle heute ist. Unter vielen anderen ist auch das Team vom Botanischen Salon wieder mit an Bord. Mit ihren super gesunden Energy Balls, Smoothies und Detox Workshops sorgten sie schon 2014 fu?r große Begeisterung. Der wohl bekannteste Shop fu?r vegane Mode in Berlin, loveco, hat alles im Gepa?ck was das weibliche Herz begehrt. Eco-Kleidung, Accessoires und Beautyprodukte aus der aktuellen Kollektion la?uten mit frischen Farben und Mustern den Fru?hling ein. Vo?ner, der vegane Do?ner aus Friedrichshain, wird direkt aus dem Food Truck kredenzt. Handgemachtes Eis am Stiel ist gesund, es erfrischt und schmeckt super fruchtig und lecker. Wer einmal probiert hat, wird schnell merken, welche kulinarische Bereicherung Paletas Berlin fu?r den Markt ist. Neben der Kulinarik ist die Veranstaltung mit seinem bunten Rahmenprogramm, unter anderem Live Musik, DJ und einem tollen Kreativworkshop fu?r die kleinen Besucher, ein toller Alternativtipp fu?r einen Osterbummel. Spaß fu?r die Kids garantieren die Kinderbetreuer von Colour Kids. In einem kindgerechten DIY-Workshop basteln die Kinder unter Anleitung mit nachhaltigen Materialien rund um das Thema Ostern. Die Termine der weiteren 3 saisonalen Veranstaltungen sind fu?r Juni, September und Dezember geplant. Dazu sind alle gesundheitsbewussten Genießer und welche, die es werden wollen, herzlich eingeladen. Gemu?tlich, herzlich, lecker und mit viel Liebe zum Detail Ambitioniertes Ziel ist es The Green Market Berlin als Hotspot der veganen und gesundheitsbewussten Community in Berlin zu etablieren; gemu?tlich, herzlich, lecker und mit viel Liebe zum Detail. Die Mischung aus Street Food, Boutique Market mit urbanem Flair, Kunst- und Kreativmeile sowie Veranstaltung mit familia?rer Atmospha?re zeichnet den alternativen Markt mit saisonalem Charakter aus. The Green Market Berlin zelebriert Essen in seiner gesamten Vielfalt als gemeinsames Erlebnis. Vegan, gesund und nachhaltig heißen die gemeinsamen Nenner. Große Herzensangelegenheit der Veranstaltung ist bisher unbekannte Helden der veganen Szene in ihrer ta?glichen Arbeit zu unterstu?tzen und ihnen die angemessene O?ffentlichkeit zu bieten, die sie verdienen. Berlin ist reif fu?r einen veganen Lifestyle Markt Hinter The Green Market Berlin steht Stefanie Witt, die den Markt 2014, als The Green Christmas Market, initiierte. Die Idee einen rein veganen Markt zu etablieren kam der 30-ja?hrigen Event- Managerin bei einem Bummel u?ber die Weihnachtsma?rkte Berlins. ,,Als u?berzeugte Veganerin fand ich es immer schade, dass ich auf jedem Weihnachtsmarkt von den typischen Fleisch- und Wurstgeru?chen umgeben war. Es gab einfach keine Alternative. Also entschied ich mich, die Erste zu sein, die das a?ndert. Berlin bietet eine so breite Vielfalt an veganen Ko?stlichkeiten und Produkten, dass ich es zu keiner Zeit utopisch fand, diese Anbieter in einer Veranstaltung zu organisieren. Als Gru?nderin vereint Stefanie Witt von der Anbieterakquise u?ber die Planung der Veranstaltungsfla?chen bis zur Dekoration nahezu alle Funktionen in ihrer Person. Gemeinsam mit einem Team, das zum gro?ßten Teil aus Freunden und Familie besteht, organisiert die junge Berlinerin in diesem Jahr 4 saisonale Ma?rkte. ,,Mein Wunsch ist es, dass beim Auftakt an Ostern mo?glichst viele gesundheitsbewusste Foodies gemeinsam veganes Essen zelebrieren, egal wie ihr Erna?hrungskonzept aussieht. Natu?rlich will ich auch etwas bewegen und zum Umdenken anregen, aber ohne erhobenen Zeigefinger und gegenseitige Vorurteile, kommentiert Stefanie Witt ihre Vision. Besonderes Ausgenmerk der Berlinerin liegt bei der Auswahl der Anbieter, die von ihr alle perso?nlich und mit ganz viel Liebe zum Detail ausgewa?hlt und getestet werden. Fu?r die ersten Veranstaltungen gibt es nur noch wenige freie Pla?tze fu?r Anbieter. Interessenten ko?nnen sich auf der Homepage informieren und bewerben. Die Arena Berlin im pulsierenden Kreuzberg hat sich als Veranstaltungslocation fu?r The Green Market Berlin bewa?hrt. Durch den großen Außenbereich und das Glashaus als Indoor-Variante wird das multifunktionale Areal dem saisonalen Konzept perfekt gerecht. Die Spring- und Summer Edition finden als Open Air Veranstaltungen mit perfektem Blick auf die Spree statt. Der bekannteste Pool Berlins, das Badeschiff, und das Vintage Boot ,,Hoppetosse grenzen direkt an die Außenfla?che und bilden die sensationelle Kulisse. Die Herbst- und Winter Edition sind je nach Wetterlage im Club- Ambiente des Glashauses geplant. Vom 4. Bis 6. April startet die Auftaktveranstaltung The Green Market Berlin ,,Spring Edition. Der Eintrittspreis liegt bei u?berschaubaren 2 Euro pro Tag. Kinder bis 12 Jahre haben freien Eintritt. Hunde haben keinen Zutritt zum Markt.” (Pressemitteilung des Green Market) Weitere Infos findest du auf der Facebookseite des Green Market Berlin. Fotos mit freundlicher Genehmigung von Green Market Berlin (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Der Beitrag The Green Market – erster veganer Lifestyle Markt Berlins erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - 2. heti menü

2015. március 10. Vegagyerek 

HETI VEGÁN MENÜ 8-14. NAPIG:A heti menünél továbbra is érvényes, hogy ha energiaszinted alapján úgy érzed, hogy szükséges, akkor nyugodtan kiegészítheted az adott ételeket pl. barna rizzsel, teljes kiőrlésű tésztával, vagy barna kenyérrel! És ha megmarad, nyugodtan ismételheted másnapra, az ételeket cserélgetheted stb.! Ha pedig csak inspirációkat veszel belőle, az is teljesen rendben van!:)   HETI MENÜ 8-14. NAP: 8. NAP Reggeli: olíva-,,vajas pirítós, tetszés szerint friss zöldség szeletek, csírák, zöld tea, vagy gabonatejes turmix, esetleg zöld turmix Megjegyzés: ha szívesebben eszel édes ízt reggelire, akkor ehetsz valamilyen kásafélét (tippeket találsz akár ITT  is), vagy a szokásos magkrémes kenyeret stb. Nézz körül az előző hét ötletei között is! Ebéd: mandulaszószos - édesburgonyás padlizsántorony Vacsora: zöldséges barna lencse citromos-napraforgós pesztóval Olíva ,,vaj Fogyasztás előtti hűtési idő: kb. 1 óra! Hozzávalók (3-4 főre): 50 ml olívaolaj só Sózd meg egy kicsit az olívaolajat, öntsd egy kis tálba, és tedd be a fagyasztóba kb. 1 órára, amíg az olaj megszilárdul. A hűtőből kivéve kend rögtön a kenyérre, és fogyaszd elJ, mert az olaj gyorsan visszaolvad! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit 9. NAP Reggeli: meggyes - mandulás köleskása Ebéd: az előző napról a zöldséges barna lencse citromos-napraforgós pesztóval, friss zöld vegyes salátával Vacsora:  spenótos-fenyőmagos rizs-spagetti 10. NAP Reggeli: csokis-mogyorós müzli Ebéd: édesburgonyás sütőtökpüré krémes kelkáposztával Vacsora: tökmagos medvehagyma-pástétom barna kenyérrel 11. NAP Reggeli: teljes kiőrlésű pirítós (ez a legtutibb teljes kiőrlésű kenyér és zsemle recept!), natúr mandula-, vagy kesukrémmel (akár házilag), vagy karobkrémmel Ebéd: spenótos-paradicsomos csicseriborsó (a másik felét eheted a 12. nap ebédjére!) Vacsora: tofu rántotta (édesburgonyás, vagy csak simán:), sárgarépás medvehagymasalátával 12. NAP Reggeli: napindító turmix Ebéd: spenótos-paradicsomos csicseriborsó (az előző napról) Vacsora: teljes kiőrlésű pizza, bármilyen zöldséges feltétet tehetsz rá  13. NAP Reggeli: gyümölcsös-amarántos kukoricapehely Ebéd: Káposztás (teljes kiőrlésű!) tészta pirított szezámmaggal Vacsora: vöröslencse leves mogyorós-bazsalikompesztóval (ehetsz barna kenyérből pirítóst hozzá, ha szükséges) 14. NAP Reggeli: amarántos palacsinta erdeigyümölcs-fagyival Ebéd: leves az előző napról + kukoricás quinoa Desszert: datolyakaramellás kesuszelet Vacsora: Rozmaringos sütőtök hasábok zöldborsó mártogatóssal   Copyright (C) 2015 Vegán Kihívás, Minden jog fenntartva! Ezt az e-mailt azért kapod, mert feliratkoztál hírlevél-listánkra! LEIRATKOZOM! o MEGVÁLTOZTATOM AZ ADATAIM!

Vegán bababarát mandulás banánkenyér

2015. március 7. Zizi kalandjai 

Vegán bababarát mandulás banánkenyér Ez a banánkenyér az elmúlt hetekben többször elkészült nálunk. Kipróbáltam, teszteltem a receptet és jó. Egy tesztelés még hátra van, gluténmentes verzióban is szeretném elkészíteni. Ha elkészül, ez a bejegyzés fog frissülni a gluténmentes verzió leírásával. A héten, csütörtökön is nagy sikert aratott ez a banánkenyér a TV2 Babavilág című műsor dolgozóinak körében, ugyanis ezt készítettem el adásban (ami majd májusban kerül a képernyőre). A műsor miatt utána olvastam egy kicsit ennek a sütinek és kiderült, hogy az 1930-as években jelent meg először szakácskönyvekben az USA-ban és azért született meg, hogy a drágának számító, de már nagyon érett banánokat ne dobják ki a háziasszonyok, hanem egy ilyen “kenyérbe” sütve használják még fel. Ez csak a nevében kenyér, a valóságban sütemény, kiváló reggelire, nassolni vagy délutáni teázáshoz, kávézáshoz. Bababarát verzió (18 hónapos kortól ajánlott) is, ugyanis a három banánon kívül három evőkanál juharszirup van benne, ennyi az összes édesítés. Ezenkívül darált mandula, zabpehely “nehezíti” a tésztáját, valamint fahéj és vanília hozza ki belőle a maximumot. Szerintem vasárnap feltétlen süssétek meg! Még több banánkenyér: Vegán földimogyoróvajas Cukormentes datolyás olívaolajos Vegán mandulás csokoládés Diós csokoládés Vegán mandulás banánkenyér Hozzávalók: – 3 db érett banán – 1 és 1/­­4 bögre darált mandula (lehet darált törökmogyoróval, dióval is helyettesíteni) – 1 és 1/­­4 bögre zabpehely – 1 és 1/­­4 bögre tönköly fehérliszt – 3/­­4 bögre mandulatej (rizs-, zab-, szójatej is használható) – 3 evőkanál juharszirup – 3 evőkanál kókuszolaj, felolvasztva – 1 evőkanál chia- vagy lenmag – 3 evőkanál víz – 3 és 1/­­2 teáskanál foszfátmentes sütőpor – 1/­­2 teáskanál só – 1/­­2 teáskanál őrölt fahéj – 1 db vaníliarúd kikapart magjai Kétféleképpen tehetjük bele a banánokat. Vagy mindhárom banánt villával pépesre törjük és a tésztához adjuk, vagy csak kettőt törünk pépesre, a harmadikat pedig hosszában félbe vágjuk és a sütemény tetejére tesszük. Én mindkét változatot kipróbáltam. Ha mindhárom banán a tésztájába kerül, akkor picit édesebb lesz a sütemény. Tegyük egy tálba a pépesre tört két banánt. Öntsük hozzá a  mandulatejet, a kókuszolajat és juharszirupot. Adjuk hozzá a sót, f-a fahéjat, a vaníliát és jól keverjük el. Közben egy kis tálkában keverjük össze a chia magot a vízzel és hagyjuk állni 6-8 percig, amíg zselés állagú lesz (ez helyettesíti a tojást). Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Adjuk a zselés állagú chia magot a tésztához és jól keverjük el. Jöhet a liszt, a zabpehely és a darált mandula. Az összekevert tésztát öntsük egy 25 cm hosszú püspökkenyér formába, tegyük a tetejére a hosszában félbe vágott banánt és 180 fokon süssük 40-45 percig (végezzünk fogpiszkáló próbát, hogy jól átsült-e már a kenyér, akkor jó, ha a fogpiszkálóra már nem ragad semmi).

Házi napraforgóvaj

2015. március 5. Zizi kalandjai 

Házi napraforgóvaj Csináltam már kesudióból és földimogyoróból is vajat, szóval itt volt az ideje egy újabb kihívásnak. Napraforgómagból készített kencét szoktunk alkalmanként venni, így nem újdonság számunkra, de kíváncsi voltam milyen lenne a házilag készített változat. Háááát, nagyon finom! Kicsit utána is olvastam a napraforgómagnak, hogy mit tud… A napraforgómag energiatartalma a többi olajosmaghoz hasonlóan jelentős. Zsírtartalma értékes, mert gazdag forrása a telítetlen zsírsavaknak, főleg linolsav és olajsav található benne. A napraforgómag kiemelkedő B1-vitamin-forrás, említést érdemel még E-vitamin-tartalma. Az ásványi anyagok közül magnéziumot, kalciumot és káliumot tartalmaz nagyobb mennyiségben. Otthoni pirításkor ügyeljünk arra, hogy az kíméletesen történjen, a magvak világos színűek maradjanak, mert hőkezeléskor értékes zsírsavainak egy része tönkremegy. Ugyanúgy kell elkészíteni a napraforgóvajat, mint  a kesudiókrémet, vagyis a robotgépet addig kell dolgoztatni, amíg krémes állagú lesz (mennyiségtől függően 15-25 perc). Lehet édesre és sósra is csinálni, én egy csipet sót adtam hozzá és egy kevés olívaolajat. Mindkettő jót tett neki. Íze első pillanatban kicsit kesernyés, de a végére marad az enyhén sós, pirított napraforgómag íz, amely nagyon finom. Édes almaszeleteket ebbe a vajba mártogatva nyerhetünk egy egészséges snacket. Hozzáadhatjátok reggeli kásákhoz, kenhetitek pirítósra, belesüthetitek muffinokba vagy csak kanalalzhatjátok a szátokba szombat esti otthoni mozizás közben. Adjatok neki egy esélyt! És akkor lássuk a készítését fázisfotókkal fűszerezve... Beleöntjük a robotgép tartályába a napraforgómagot és elindítjuk a gépet. Egy-két perc után már szemcsés állagú lesz, további három-négy perc után már szinte por állagú. Itt már érződni fog a mennyei illata! Öt-hét perc és már látható lesz a napraforgómag olajosságga, kezd összeállni a porrá darált mag. Még járatjuk a gépet és most már egyre jobban tapadnak össze az apró szemek. Eltelik újabb öt-hét perc és az apró szemek eltűntek, helyette kezd masszává összeállni. Még néhány perc és a massza kezd krémessé válni. Kitartás! Mindjárt a végére érünk! Még dolgoztassuk a robotgépet pár percig és a napraforgómagból vaj lesz. Az utolsó fázisnál adtam hozzá az olívaolajat, szinte cseppenként, miközben a robotgép dolgozott. Voila! Most kapcsoljuk ki a robotgépünket és hagyjuk pihenni, valamint kihűlni! Megérdemli! Házi napraforgóvaj Hozzávalók: – 3 bögre (kb. 450 g) tisztított, nem sózott natúr napraforgómag – 1/­­2 teáskanál só – 2 teáskanál olívaolaj Hevítsünk fel közepes láng felett egy teflonserpenyőt. Tegyük bele a napraforgómagot és pirítsuk két-három percig, amíg enyhe színt kap. Ettől még finomabb lesz a vaj, de ez a lépés, akár ki is hagyható. Tegyük robotgépbe a pirított magot, sózzuk meg, majd daráljuk, pépesítsük, krémesítsük a fenti fázisfotóknak megfelelően. Az utolsó fázisnál cseppentve adagoljuk hozzá az olívaolajat, miközben a robotgép dolgozik. A kisebb szüneteket beiktatva kb. 25 perc alatt készül el. Ebből a mennyiségből kb. 300 ml napraforgóvaj lesz. Így kell almaszeletet professzionálisan napraforgóvajba mártogatni (mozgókép, melynek betöltése egy picit hosszabb időbe telhet)…

Régi kedvencek újratöltve: Almás püspökkenyér

2015. március 3. Dulmina tündérkonyhája 

Időről időre szívesen készítem ezt az egyszerű, kevert süteményt, hiszen nem szükséges hozzá semmilyen különleges, drága alapanyag, és remek tízórai vagy uzsonna egy csésze tea kíséretében. Lereszelek 4 közepes almát a reszelő nagy lyukán. Hozzáadok 25 dkg teljes kiőrlésű vagy Graham-lisztet, 1 csomag sütőport, 1 púpozott teáskanál őrölt fahéjat, 3-4 evőkanál cukrot, 1 marék mazsolát (vagy

Áfonyás zabkeksz

2015. március 1. Éltető ételek 

Áfonyás zabkekszSokszor problémát okoz, hogy mit csomagoljak a gyerekeknek az iskolába uzsonnára. Nos, ez a keksz gyakran fog a dobozba kerülni. Hozzávalók: - 12 dkg bio vaj vagy kókuszzsír - 10 dkg méz vagy juharszirup - 12 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt - 8 dkg aprószemű zabpehely - 8 dkg dió - 8 dkg áfonya - 1 házi vagy bio tojás - 1 kávéskanál szódabikarbóna - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - csipet só - 3-4 csepp narancsolaj - úgy 3 dkg 70%-os csoki pici darabokra tördelve Elkészítése: A puha vajat vagy a kókuszzsírt jól keverjük el a mézzel, majd a tojással. A diót tegyük egy zacsiba, majd húsgloffolóval jól törjük össze. Adjunk hozzá a többi hozzávalót, majd jól dolgozzuk el. Formázzunk kis gombócokat (úgy 1 teáskanálnyi mennyiséget), majd tegyük a tepsibe. Picit lapítsunk le, majd előmelegített sütőben süssük úgy 10-12 percig, 180 fokon. Hagyjuk kihűlni, szépen megkeményedik. Ez a mennyiség 2 tepsire volt elég.

A vegák is böjtölnek?

2015. február 27. Zöld múzsa 

A vegák is böjtölnek?"- A vegák is böjtölnek? " -ezt kérdezték tőlem a suliban...    Naná. Azzal, hogy nálam a hús nem játszik az élelmezésben, ettől még számos gyenge pontja van táplálkozásomnak. Szerintem ezzel mindannyian így vagyunk :-) Aztán vannak alkati vonzódások ételféleségekhez, a jutalomfalatokról már ne is beszéljünk. A szürkeség ellenszerét is sokszor egy-egy plusz fogásban találom meg - szeretek enni. Még valaki magára ismert az előző mondatokban? Hála Isten, akkor nem vagyok egyedül. A csokoládét már meg sem merem említeni. Múltkor a neten szörfölve volt egy aha élményem:  a csokoládé csábításának való ellenállás teljességgel felesleges és energiát pazarló művelet.  Ilyen bölcseleteket már én is tudnék írni :-) Annyit sikerült csiszolnom a gombóc-artúros magatartásomon, már csak a fekete és lehetőségeimhez mérten a legjobb minőségűt fogyasztom. Titkos nasim receptjét is megosztom veletek ( ha nincs otthon táblacsoki,  ezzel szoktam hirtelen támadt csokoládévágyam enyhítem  ): -Végy egy kis csészét ( de tényleg kicsi legyen! ), tegyél bele két teáskanál kakaóport ( minőség, minőség, minőség!!! ), egy teáskanál mézet csurgass rá és egy kis cocomast ( kókusztejszín ), majd keverd ki simára. Nyami! Folyékony bounty!    Mindenkinek van miről lemondani. A természet körforgásában, a tavaszi testi-lelki megújulás hívó szava fel kéne szakadjon mindenkiből, csak úgy ösztönösen, spontán. Aztán, hogy ki miről mond le ebben a negyven napban vallásos hovatartozásától függetlenül? Csakis a magam válaszát tudom tolmácsolni. Én ebben az időszakban a szénhidrátok mennyiségére és milyenségére ügyelek jobban, mert az elmúlt téli hónapok bevitele sokkolta a szervezetem. Ebben az is nagy szerepet játszott, hogy több ponton változás történt a napi rutinban, ami az életvitelemet és az eddig  szépen beállított étkezési szokásaimat feldúlta. Amíg igyekeztem egy új ritmusra találni, addig kompromisszumokat kellett kössek és időnként gyalázatos minőségű étel szalad le a torkomon, mert egyszerűen nem volt másra lehetőségem térben és időben - oszt éhes voltam, na! Azóta már látszik az alagút vége! :-)     A családunkban hagyomány ( három fiúgyermekem igényei hívták elő ), ha péntek, akkor pizzanap. Nos nem a bolti fagyós dobozolt változat, hanem a kézzel begyúrt élesztős-tésztás, ami egy szimpla kenyértészta bazsalikommal, oreganoval és némi őrölt köménnyel fűszerezve. A paradicsom szószt is magam készítem hozzá sok fokhagymával, így szeretik a fiúk. Nagyböjt idején nem éppen megfelelő fogás ez számomra, a kölkök meg hallani sem akarnak böjtről, megleptem őket egy szénhidrátszegény változattal, aminek a "tésztája" karfiollal van dúsítva.     Maga a pizza alap karfiol-zabpehelyliszt-tojás keverék fűszerezve. Feltétje bármi lehet, amit amúgy a kedvenc pizzánkra tennénk. Gluténmentes változata, ha a zabpehelyliszt helyett reszelt mozzarella sajtot teszünk bele, paleósok pedig mandulalisztet keverhetnek hozzá. Vegán változatban a tojásokat pótolhatják őrölt lenmag és víz elegyével. Mivel nem vagyok egyik irányzat elkötelezettje sem, így kedvemre válogathatok a hagyományos pizza alternatívái  közül :-) Ti is próbáljátok ki valamelyiket!    Öntet ötlet: egy tölcséres turmixba öntsünk egy deci extra szűz olívaolajat, majd adjunk hozzá frissen csavart citromot, sót, borsot ízlsé szerint és egy marék bazsalikomot. Ugye milyen jó, ha van az ablakban fűszerkertünk? A kész pizzát ezzel öntsük nyakon és szórjuk meg friss rukkolával ( nem fogjátok elhinni, de a kertből hoztam be ). Karfiol alapú pizza ( 4 fő részére ): -        2 bögre aprított karfiol ( kb. 50 dkg ) -       1 bögre zabpehelyliszt ( mandulaliszt vagy  mozarella sajt is lehet ) -       2 tojás ( tojáspótlás vegánoknak 2 ek. őrölt lenmag 6 ek. forró vízzel elkeverve ) -       1 tk. bazsalikom -       1 tk. oregano -       só, frissen őrölt bors ízlés szerint -----------------------------------------------------------------------------------------------------------       A karfiolt aprítógépben daráljuk össze morzsásra.       A lisztet keverjük össze a karfiollal valamint a fűszerekkel és a tojással.       A masszát pihentessük fél órát a hűtőben.       Formázzunk  tetszőleges formájú korongokat vagy a masszát egybefüggően nyomkodjuk bele a sütőpapírral bélelt  tepsibe ujjnyi vastagságban.       175 fokon süssük meg annyira, hogy kicsit barna legyen a teteje. -        Kenjük meg pizza szósszal és tegyünk rá tetszőleges feltétet, majd süssük készre. Póréhagyma, kápia paprika, kukorica és  mozzarella volt a rávaló.

Besan Sev (Crispy Indian Snack)

2015. február 26. Manjula's kitchen 

Besan Sev (Crispy Indian Snack) Besan sev is a popular savory crispy snack, which is made in almost every household in India. These noodle-like Sev are so tasty that when you start munching, it’s often difficult to stop.  This is a quick and easy recipe. Besan Sev is a great snack to make in bulk as it stays fresh for months.  They are made on all festive occasions. How you serve these sev often depends on how thick sev are. Fine sev are used for garnishing chaat. Thicker sev are served alone as a snack.   My favorite way to serve sev drizzeled with cilantro chutney. To make sev you do need to use sev maker, which is a small gadget like for making noodles. Recipe will serve 4. Preparation time 10 minutes Cooking time 15 minutes Ingredients: - 2 cups besan (gram flour) - 1 teaspoon carom seeds crushed (ajwain) - 1-1/­­2 salt - 1/­­2 teaspoon red chili powder, adjust to taste - 1/­­4 teaspoon black pepper - 1/­­4 teaspoon asafetida (hing) - 3 tablespoons oil - 1/­­2 cup lukewarm water - Oil to fry Also need sev maker Method - Mix all the dry ingredients together, besan carom seeds, red chili, black pepper, and asafetida. Add the oil and mix it well. - Add the water slowly to make soft and smooth dough. Dough is very sticky, I used a spoon to mix the dough in the beginning. Then oil the palm and knead the dough. Cover the dough and allow to rest for about 15 minutes. - Greased sev maker with attachment. Place enough dough to fill the cylinder of sev maker and close. On other side, heat the oil in a frying pan on medium heat, frying pan should have about one inch of oil. - Oil should be moderately hot, Note: when you place little piece of dough oil should sizzle and dough should come up slowly without changing color. - Now hold the sev maker over frying pan, press the handle, sev will start coming out in to the oil. As sev is coming, slowly move the sev maker in circular motion. - As you complete one circle stop. Fry both sides till they become light golden brown, and oil will stop sizzling. Sev is ready. Remove it using slotted spoon. - Take them out over paper towel lined plate. And continue the same process for remaining dough. - Let the sev cool completely, as it cools they will become crispy. Break sev lightly with your hand and sev is ready to serve. Also try my recipe for Mathri – Salted snack The post Besan Sev (Crispy Indian Snack) appeared first on Manjula's Kitchen.

Tökmagos-medvehagymás pogácsa

2015. február 25. Éltető ételek 

Tökmagos-medvehagymás pogácsaA gyerekek szeretik a pogácsát, gyakran kerül az uzsonnás dobozba. Többnyire sajtos, hajtogatott pogácsát készítek, most viszont újítottam. Tojás- és sajtmentes, nagyon finom pogácsa lett belőle. Hozzávalók (16 db lett belőle) - 20 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt - 10 dkg fehér tönkölyliszt - 12,5 dkg bio vaj (a sparban szoktam venni, egy kockányi mennyiség) - 2 evőkanál főtt, tört burgonya - 1 dkg élesztő - pici méz - 1-2 evőkanál tejföl - 1 és egy pici mokkáskanál só - 3 dkg pirított, tört tökmag - 1 teáskanál szárított medvehagyma (tavasszal egy csokor friss) - 1 kis gerezd fokhagyma Elkészítése: A lisztet mérjük egy nagy edénybe, majd a közepére csináljunk egy kis mélyedést. Ebbe morzsoljuk az élesztőt, és csorgassunk bele egy picike mézet. Öntsünk rá egy kis meleg vizet. Takarjuk le egy piros konyharuhával, és tegyük félre úgy öt percre. Közben a tökmagot tegyük egy zacskóba, és húsgloffolóval törjük össze. Száraz serpenyőben egy picit pirítsuk meg. Ha éppen szerencsénk van, akkor van kimaradva ebédről egy kis főtt krumpli, ha nincs, akkor bizony főzni kell.  Vegyük elő ismét az élesztős lisztet, és morzsoljuk bele a vajat. Adjuk hozzá a sót, a metélőhagymát, és a fokhagymát. Gyúrjuk bele a törtkrumplit is, és annyi tejfölt adjunk hozzá, hogy könnyen gyúrható, masszív tésztát kapjunk. Ja, a tökmag is kerüljön bele. Nyújtsuk ki, és ezután jön a hajtogatás, 3-szor. Alul-felül, majd két oldalt is hajtsuk fel. Tegyük félre, majd ismét...mint ahogy írtam, 3-szor. Negyedikként úgy ujjnyira nyújtsunk ki, majd vágjuk fel kockára. Tegyük a tepsibe, és itt is hagyjuk pihenni úgy fél órát. A sütőt melegítsük elő 18 fokra, és süssük meg úgy 30 per alatt. Jó étvágyat!

Cukormentes almás-zabos babakeksz

2015. február 24. Éltető ételek 

Cukormentes almás-zabos babakekszGyümölcsös, zabos, finom és puha. A gyümölcsök szabadon variálhatók benne, akár friss szilvával vagy éppen sárgabarackkal is elkészíthetjük. A hozzátáplálás során az első ételek között lehet, úgy 7-8 hónapos korban nyugodtan kaphatják a babák. De a nagyobbaknak is ízleni fog. A lányaim pár perc alatt eltüntették. Hozzávalók: - 30 dkg alma - 1 banán - 15 dkg aprószemű zabpehely - 5 dkg gesztenyeliszt - 5 dkg mazsola - 3-4 szem aszalt sárgabarack vagy aszalt szilva (cukor- és kénmentes) - 1 teáskanál fahéj - 1/­­2 mokkáskanál szegfűszeg - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor - 2 kávéskanál chiamag - csipet só Elkészítése: A gyümölcsöket alaposan mossuk meg, én em-bioba is be szoktam áztatni. Hámozni nem szoktam, sőt a magházát sem vágom ki. Daraboljuk fel kisebb méretűre az almát és a banánt, majd botmixerezzük krémesre. Adjuk hozzá az aszalványokat, majd ezt is turmixoljuk hozzá. Szórjuk bele a zabpelyhet és a lisztet, és a többi hozzávalót is. Egy sűrű masszánk lesz. Tegyük félre úgy fél-1 órára. Egy tepsibe tegyünk zsírpapírt, majd halmozzunk 1-1 evőkanálnyi mennyiségeket. Lapogassuk ki, formázzunk óvatosan. Előmelegített sütőben (170 fok) süssük úgy 20 percig. Időnként nézzünk rá, és meg szoktam fordítani, amikor az alja már kezd pirosodni. Rugalmas, puha kekszünk lesz, a babák szeretni fogják.

Gluténmentes almás pancake gesztenyekrémmel és málnával

2015. február 19. Éltető ételek 

Gluténmentes almás pancake gesztenyekrémmel és málnávalEbéd után egy gyors édességre vágytam. A terv az volt, hogy almás legyen, gluténmentes és finom. Nos, szétnéztem a hűtőben, és ez lett belőle. Szerintem gyakran el fogom készíteni. Hozzávalók: - 5 dkg gesztenyeliszt - 5 dkg zabliszt - 1 teáskanál útifűmaghéj - 1 késhegynyi szódabikarbóna - kb. 15 dl risztej - 1 közepes alma - késhegynyi fahéj - késhegynyi vaníliapor - csipet só - kevéske kókuszvirágcukor vagy datolyavaj Gesztenyekrém: - cocomas kókuszkrém - cukrozatlan gesztenye (a Sparban szoktam venni) - kókuszvirágcukor - vaníliapor - málna vagy más savanykás gyümölcs Így készítsd el: Először is mérd ki a kétféle lisztet. Jó alaposan mosd meg az almát (én em-bioba beáztatom), majd nagylyukú reszelőn reszeld le. Add hozzá a fűszereket, majd öntsd hozzá fokozatosan a tejet. Jó sűrű, nokedli tészta állaga lesz. Hagyd picit pihenni. Egy serpenyőt melegíts fel, és kend ki egy pici kókuszolajjal. 1 evőkanálnyi mennyiséget halmozz a serpenyőbe, pár perc alatt süsd meg mindkét oldalát. Én rácsra szoktam tenni, hogy ne párásodjon be. A krémhez egyszerűen keverd össze az alapanyagokat. Kóstolgasd, ízesítsd kedved szerint. Rétegezd egy tányérra a palacsintát. Kend meg krémmel, majd tegyél rá málnát. Jó étvágyat.

Aloo Chaat - Spicy Potato Snack

2015. február 17. Manjula's kitchen 

Aloo Chaat - Spicy Potato Snack Aloo Chaat, which is a spicy potato snack. Aloo chaat is a popular snack found at north Indian road side vendors. This is one of the very few chaats served without any chutney. However you can always add cilantro and tamarind chutney. This recipe is inspired by the chaat I used to enjoy near my childhood home in India. I incorporated a special spice mix also known as chaat masala and would suggest trying this recipe without chutney. This mouthwatering chaat is just perfect for anyone who loves spicy food. This recipe will serve 4. Preparation time 10 minutes Cooking time 20 minutes Ingredients: - About 4 cups cubed potatoes, firmly boiled peeled and cut into bite size - 3 tablespoons oil - 1 teaspoon salt adjust to taste - 1/­­4 cup cilantro finely chopped - 1 tablespoon ginger thinly sliced - 1 tablespoon green chili finely chopped, adjust to taste - 2 teaspoons lemon juice Spice Mix for Chaat Masala - 1 tablespoon roasted cumin seed powder (bhuna jeera) - 1 teaspoon red chili powder - 1 teaspoon mango powder (amchoor) - 1/­­4 teaspoon black pepper - 1 teaspoons black salt - 1/­­8 teaspoon asafetida - 1/­­8 teaspoon citric acid - 1/­­2 teaspoon ginger powder (saunth) - 2 teaspoons sugar Note: This spice mix known as chaat masala can also be used to spice up any food. It especially tastes good when it is sprinkled over sliced cucumber and tomato or over pakoras. You can make the chaat masala in a larger quantity and keep it ready to go whenever you need it. Method - To make spice mix all the spice mix together really well and set aside. - Heat heavy flat frying pan on medium high heat, add the oil in to warm frying pan. Place the cubed potatoes on the frying pan and sprinkle the salt over the potatoes. - Stir fry the potatoes; turn them occasionally until all sides are golden brown. This process should take 8-10 minutes. - Turn off the heat and sprinkle ginger, cilantro, green chilies, lemon juice and about 1-1/­­2 tablespoons of spice mix. Mix it well, making sure all the pieces of potatoes are coated. - Taste one of the potato and add more spice mix if needed according to your taste. Enjoy!   The post Aloo Chaat – Spicy Potato Snack appeared first on Manjula's Kitchen.

Kókuszkrémes zabkása fahájas pirított dióval

2015. február 15. Éltető ételek 

Kókuszkrémes zabkása fahájas pirított dióvalEgy hirtelen "felindulásból" született ez a recept. A minap készítettem kókuszkrémes piskótaszívet, és még maradt egy kevéske kókuszkrém a doboz aljában. Így belekevertem ezt a finomságot a kásába, ez lett belőle. Hozzávalók: - 1/­­2 bögre zabpehely - 1,5 bögre víz, növényi tej keverék - 1/­­2 mokkáskanál ceyloni fahéj - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor vagy házilag készített vaníliacukor - 1 marék dió - 1 alma - kókuszvirágcukor - 2-3 evőkanál cocomas kókuszkrém Elkészítése:  Egy lábasba tegyük fel főni a növényi tejes vizet. Adjunk hozzá egy csipet sót, vaníliát és fahéjat. Amikor fő a víz, öntsük bele a zabpelyhet. Kb. 10 perc alatt jó tejberizs állaga lesz, és megpuhul a zabpehely is.Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a kókuszkrémet. Ha szükséges, édesítsük akár datolyavajjal vagy mézzel/­­kókuszvirágcukorral.Közben a diót törjük kis darabokra, és száraz serpenyőben pirítsuk meg. Szórjunk rá úgy 1 teáskanál kókuszvirágcukrot, fahéjat, majd keverjük hozzá a kis kockára vágott almát is.Egy tálkába tegyük az almás-dió felét, majd a kókuszos zabkása és a tetejére ismét az almás dió.

Gyors padlizsánkrém kicsit másképp

2015. február 13. Éltető ételek 

Gyors padlizsánkrém kicsit másképpRitkán szoktam padlizsánt venni, de most nagyon ráéheztem erre a padlizsánkrémre. Így a padlizsán feléből ez a krém készült, a másik fele pedig a töltött burgonyahajóba került. Fincsi volt mind a kettő. A chili nyugodtan elhagyható, én szeretem a csípős ételeket. Tortilla chipsel vagy akár kenyérre kenve is fogyaszthatjuk. Hozzávalók (1 adag): - 1/­­2 padlizsán - 1 szép nagy szelet kápia paprika - 2 újhagyma - 1-2 gerezd fokhagyma - só, bors, chili - kókuszolaj Elkészítse: A padlizsánt mossuk meg, majd a héjával együtt szeleteljük fel úgy 3 mm vastagra. Kb. 5 szeletet használtam fel ehhez az adaghoz.Egy serpenyőben hevítsünk fel 1 evőkanál kókuszolajat, majd tegyük bele a padlizsánt. Úgy 4-5 perc alatt, lassú tűzön pirítsuk meg mindkét oldalát egy kicsit. Ezidő alatt át is puhul a padlizsán. Ugyancsak egy kevéske olajon pirítsuk meg a kápia paprikát is. A héja egy picit meg is barnulhat, és meg is puhul.Szedjük ki a serpenyőből, majd ismét tegyünk bele úgy 1 teáskanál mennyiségű kókuszolajat. A kis kockára vágott újhagymát és a reszelt fokhagymát úgy 1 percig pirítsuk.Mindent tegyünk egy edénybe, és botmixerezzük össze annyira, amennyire akarjuk homogénné, vagy éppen egy kicsit darabossá. Fűszerezzük, só, bors, chili.Jó étvágyat.

Házi diótej + fűszeres banán smoothie

2015. február 10. Zizi kalandjai 

Házi diótej + fűszeres banán smoothie Éltemben először csináltam diótejet és a végeredmény egy krémes, már-már zsírosnak tűnő, dió ízű növényi tej, amely magában is finom. Mi egyből megittuk turmixként, de a képzeletemben egy habos diótejes kávé még azért piszkálja a fantáziámat, szóval lesz még diótej készítés a konyhámban. Végtelenül egyszerű, nincs szükség tejkészítő gépre, csak egy kis áztatás előzi meg a turmixolást és szűrést, szóval bárki el tudja készíteni, akinek van turmixgépe. A tej receptje – ez nem is igazán recept – ebből a könyvből származik, a banános turmixos változathoz pedig innen vettem az inspirációt. Többen kérdeztétek, hogy van-e februárban cukormentes kihívás? Nos az idén nem hirdettem meg, de mi azért tartunk magunknak. Az az igazság, hogy alig eszünk édeset, cukrosat, mert ugye Ádinak se adunk, így mi magunk sem eszünk ilyen dolgokat, tehát egészségesen és majdnem cukormentesen élünk amúgy is! Nem eszünk sütiket cukrászdákban, elég keveset is sütök, ha valamit mégis, akkor azt juharsziruppal, esetleg mézzel és banánnal édesítem. Leginkább az esti 70-80%-os csokikockáinkról kell lemondanunk, ez az egyedüli “bűnözés” napjainkban. Mivel ez az egyetlen édes(kés) dolog, ezért talán most még nehezebb megállni, hogy ne együnk édeset, mint a korábbi években, amikor sokkal több édességet, desszertet ettünk. De ki fogjuk bírni csokikockák nélkül, érzem! Házi diótej Hozzávalók: Tejhez (3 bögrényi, kb. 750 ml lesz belőle): – 1 bögre dió – 3 bögre tisztított víz Fűszeres banános smoothie: – 1 és 1/­­2 banán (kettőtől túl banán ízű lesz és elveszik a tej dió íze) – 3 bögre diótej – 1 vaníliarúd kikapart magjai – 1 teáskanál őrölt fahéj – 1 teáskanál kakaópor vagy karobpor (opcionális, kellemes csokis ízt ad a smoothie-nak, érdemes beletenni, akár többet is) – 1 evőkanál juharszirup (opcionális, mi kihagytuk) – csipet őrölt szerecsendió – chia mag (tálaláshoz) (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Tegyük egy tálkába a diót és öntsük fel annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Hagyjuk állni egy éjszakán át. Másnap reggel a beáztatott diót szűrjük le és tegyük a robotgépbe, öntsük fel a három bögre tisztított vízzel és dolgoztassuk a robotgépet addig, amíg a diót teljesen pépesre aprítja és kapunk egy sűrű folyadékot. Gézen vagy apró lyukú szűrőn öntsük át és az így kapott diótejet töltsük üvegbe. Fogyasszuk azonnal. Hűtőben tartva egy-két napig eláll. A gézen, szitán megmaradt dió darálékot mi hűtőbe tettük és másnap a reggeli zabkásánkhoz adtuk. A smoothie-hoz tegyük az összes hozzávalót a robotgépbe és turmixoljuk simára. Töltsük poharakba és azonnal fogyasszuk. Én szórtam chia magot a tetejére, de tálalhatjuk pirított dióval megszórva, és banánkarikával tálalva.

Hogyan vészeljük át az influenzát 1 nap alatt?

2015. február 7. Éltető ételek 

Hogyan vészeljük át az influenzát 1 nap alatt?Itt az influenza szezon. Ha már elkaptuk, sajnos vannak kellemetlen tünetek, általában 3-5 nap alatt felépül a szervezet belőle. Persze csak akkor, ha elég erős volt előtte is, és támogatjuk kellően különböző praktikákkal. Mivel vírus okozza, így antibiotikumra nincs szükség, az orvosok is elsősorban a láz csillapítására helyezik a hangsúlyt. Én azon a véleményen vagyok, hogy a láz szükséges a betegség leküzdéséhez, hiszen a magasabb testhőmérséklet elpusztítja a szervezetben lévő kórokozókat. Én 39 fokig semmiképp nem csillapítok lázat, és még utána sem, ha nincs nagyon rossz közérzet. Most leírom nektek, hogy hogyan is vészelte át a 12 éves lányom az influenzát 1 nap alatt. Csütörtökön az iskola után a nagylányomat elvittem úszni. Már akkor feltűnt, hogy egy kissé kedvetlen. Úszás után hazaértünk, vacsora, majd korán lefeküdt aludni. Ekkor már éreztem, hogy kissé meleg (nem szoktam lázat mérni, egyszerűen egy puszival érzékelem a láz mértékét), meg fájt a feje és a szeme. Ezért kapott 1 szem zyflamendet. Ez egy természetes, növényi hatóanyagú lázcsillapító, fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő szer. Emellé még kapott 1 szem C food-ot és 1 kapszula béta-glükánt. Egy kicsit részletezném a fentebb említett két szert. A C-food nem egyszerűen egy C-vitamin, jóval több annál. Mivel fermentált, így hasznosulása sokkal jobb az egyszerű növényi hatóanyagú C-vitaminnál. A fermentációs eljárás során lactobacillusok és enzimek képződnek. Ezáltal a 250 mg C-vitamin mintegy 4000 mg mennyiségnek felel meg.  Ezenkívül tartalmaz gyógygombát, bodzát, számos antioxidáns összetevőket (fahéj, oregáno, rozmaring, szegfűszeg, szegfűbors, menta), áfonyát, gyömbért és kurkumát. Egyébként ezt a C-vitamint az egész család szedi ősztől, folyamatosan, napi szinten. Napi 1 tabletta az adag, a kicsi lányom fél tablettát kap. A Yestimun(R) Béta-glükán egyedülálló 1,3/­­1,6 glükán poliszacharid (250 mg) - természetes béta-glükán, amelyet egy nagy tisztasági fokú, szabadalmaztatott élesztőgombafaj (Saccharomynes cerevisiae) sejtfalából nyernek ki (az összetevő 40 feletti szabadalommal rendelkezik). Ez a kivételes összetevő stimulálja az emberi immunrendszer védőmechanizmusait . Az 1-3, 1-6 béta-glükánok mozgósítják  a természetes ölősejteket és neutrofil granulocitákat. A makrofágok fagocitózissal felveszik a béta-glükánokat, majd a különböző immunszervekbe - a csecsemőmirigybe, lépbe, csontvelőbe - vándorolnak, ahol napok alatt megemésztik, és kisebb fragmentumokra bontják a béta-glükán molekulákat. Ezek a makrofágok által megemésztett, már vízoldékony fragmentumok jelentik a béta-glükánok immunológiailag aktív formáját.   A makrofágok kb. 48-72 óra elteltével kibocsátják az aktív fragmentumokat, amelyek a természetes immunitás korábban már bemutatott legnagyobb számban előforduló sejtjeihez, a neutrofil granulocitákhoz kapcsolódnak. A neutrofilek a patogén sejtek eltakarításának kulcsfontosságú immunsejtjei. Az így mozgósított neutrofilek készek reagálni bármilyen immunológiai fenyegetésre, például egy bakteriális fertőzésre.  Azt gondolhatjuk, hogy micsoda újdonság ez a béta-glükán. Nos, nem. Az igazság az, hogy a béta-glükánok évezredekig ott voltak mindennapi táplálékunkban (gondoljunk csak a mikroszkopikus penészgomba telepekre vagy az apró fekete foltokra az almákon), de a nagyüzemi hiperhigiénikus, minőségbiztosított élelmiszeripar kialakulásával a többszörösen kezelt, feldolgozott, elgázosított és besugarazott élelmiszerekből eltűntek. Tehát pl a körtén lévő fekete foltok béta-glükánok. Péntek reggel még melegebb volt a kelleténél, így nem ment iskolába. Reggel kapott ismét 1 szem C food-ot és 1 kapszula béta-glükánt, Emellé 20 ml emóciót is ivott, mely a bélflóra támogatásában van fontos szerepe. Az emóció nem más, mint a gyógyszertárakban kapható normaflore, csak annál 100x hatékonyabb. Ezenkívül napi kétszer kapott 5 ml olajfalevél kivonatot . Ez egy természetes vírus- és baktériumölő készítmény, mely mindemellett kiemelkedő antioxidáns hatással is bír. A nap folyamán egész nap aludt! Ez szintén nagyon fontos, hiszen így tudjuk támogatni a gyógyulást. Főztem 1 liter bodza-hársfa teát , melybe 2 evőkanál herba került. Ezt a nap folyamán megitta.  Mivel étvágya nem volt (milyen okos a szervezet, a gyógyulásra összpontosít, nem kell az emésztésre energiát fecsérelni), de azért mégis legyen valami tápanyag a szervezetében, ezért préseltem neki alma-répalevet . Ebből ivott kb. 2x 3 dl mennyiséget. Péntek este már a kezében volt a telefon, úgyhogy ez már a gyógyulás jele. Azóta sincs láza, és az étvágya is visszajött. A fentebb említett készítményeket még szombat-vasárnap kapni fogja, hétfőn remélhetőleg már kellő erővel fog tudni menni a megyei úszóversenyre,

Valentin-napi torta

2015. február 4. VegaLife 

Valentin-napi torta A szeretet saját készítésű tortába öntve. (Oké, ez egy karácsonyi sütemény remake-je :) ) Nem lehet elég korán készülni akár gondolatban is a szerelmesek világnapjára (még kerek 10 nap van addig). Lehet az ember akár 10 éves házas (én ugyanis az vagyok), de a szerelem akkor is igen virágzó tud lenni, különösképpen, ha "lángjai tűznek lángjai, az Úrnak lángjai". Persze sokan vannak, akik lényegesen rövidebb vagy sokkal hosszabb ideje örülhetnek egymásnak. Ez a vegán torta minden szerelmesnek finom ajándék lehet, legyen az egy frissebb vagy egy régóta tartó meghitt kapcsolat. Készítsük el meglepetésként szívünk párjának! :) A recept Hozzávalók: A torta tésztája: -  1 bögre liszt (1/­­3 része teljes kiőrlésű, 2/­­3 része fehér liszt -  1 teáskanál szódabikarbóna vagy foszfátmentes sütőpor -  1 evőkanál édesítő (kókuszvirág-cukor/­­gyümölcscukor/­­nyírfacukor, stb) -  1 evőkanál karobpor vagy kakaópor -  1/­­2 vanília belseje -  2 evőkanál napraforgó olaj -  kb 1 bögre víz   Elkészítés: Először a száraz alapanyagokat keverjük össze (liszt, szódabikarbóna/­­sütőpor, édesítő, karob por, vanília kikapart belseje), annyi vizet öntünk hozzá, ami által piskóta-szerű tésztát kapunk. Ekkor keverünk hozzá még egy kevés olajat. Kb. 20 perc alatt készre sütjük a sütőpapírral kibélelt szív-formában. A megsült tésztát kiszedjük a formából, s miután kihűlt, kettévágjuk, megtöltjük a sütés közben elkészített krémmel. A torta szélét is megkenjük ezzel a krémmel. Karobos/­­kakaós csokiszószt kanalazunk a tetejére, végül kókusszal megszórjuk az oldalát. Hidegen tároljuk néhány órát vagy egy éjszakát, majd fogyasztható is. Ha marad még krém, a tetejét akár a képen látható módon is díszíthetjük. Kókuszos krém: -    1/­­2 liter rizstej (rizstejpor - gazdagon - és víz, vagy dobozos rizstej, vagy saját készítésű risztej) -    10 dkg kókuszreszelék -    vanília belseje -    reszelt citromhéj -    3-4 evőkanál édesítő (kókuszvirág-cukor/­­gyümölcscukor/­­nyírfacukor, stb) -    2-3 evőkanál kukoricakeményítő -    3 evőkanál lágy kókuszzsír   A krém elkészítése: A rizstejet feltesszük főzni, és elkeverjük benne a lereszelt citrom héját, a kikapart vaníliát, a kókuszreszeléket és az édesítőt. A kukoricakeményítőt kb. 1/­­2 dl vízzel simára keverjük, és a rizstejhez keverjük folyamatos keverés közben. Miután besűrűsödött, mint a puding, levesszük, és langyosra hűtjük. Mielőtt kihűlne, beletesszük a kókuszzsírt. Egy kevés frissen facsart citromlevet is adhatunk hozzá. Csokimáz: -  2 evőkanál karobpor vagy kakaórpor -  2 evőkanál édesítő (kókuszvirág-cukor/­­gyümölcscukor/­­nyírfacukor, stb) -  2 evőkanál kókusz zsír -  3-4 evőkanál növényi tej   A máz elkészítése: A kókuszzsírt megolvasztjuk, beleszórjuk a karobport, vagy kakaópor, hozzáadunk ízlésünknek megfelelő mennyiségű édesítőt (nádcukor, nyírfacukor, stb.) Alacsony lángon forráspontig keverjük, majd növényi tejet is hozzáadunk. Addig kevergetjük, míg újra forrni kezd, lezárjuk, kihűtjük, majd a sütemény tetejére kenjük.  

Mysore Bonda

2015. január 30. Manjula's kitchen 

Mysore Bonda Mysore bondas are fried dumplings made with flour, yogurt and spices. They are crispy outside and fluffy inside. They make a delightful treat for any party or snack for tea time. Serve them with coconut chutney. Preparation time 15 minutes Cooking time 20 minutes Recipe will serve 6. Ingredients: - 1 cup all-purpose flour (plain flour, maida) - 1/­­4 cup rice flour - 1 teaspoon salt adjust to taste - 1/­­2 teaspoon baking soda - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­2 cup yogurt (curd) sour yogurt works the best - 3/­­4 cups of water - 1 teaspoon ginger finely chopped - 1 tablespoon green chili finely chopped. Adjust to taste - 2 tablespoons cilantro finely chopped - Oil to fry Method - To make batter, mix all the dry ingredients together, all-purpose flour, rice flour, salt, baking soda, and cumin seeds. Add yogurt mix it well add the water to make thick batter. Add remaining ingredients ginger, green chili, and cilantro. Set aside for about 15-20 minutes. Batter will be light and fluffy. - Heat the oil on medium heat. The frying pan should have about 1 inch of oil. To check if the oil is ready, put little batter in oil. The batter should sizzle and come up but not change color right away. If oil is very hot bondas will not cook through and will not be crispy. - Place about 2 tablespoon of batter into the oil with your fingers. Fry bondas in small batches. Fry them until golden-brown all around. This should take about 3-4 minutes. - Mysore bonda should be crispy from outside and should be soft inside. - Serve them with coconut Chutney. You will also enjoy Rava Idli another quick South Indian dish. Enjoy! The post Mysore Bonda appeared first on Manjula's Kitchen.

Veganshop Kokku in Dresden

2015. január 23. Deutschland is(s)t vegan 

Veganshop Kokku in DresdenIn Dresden sind die Einkaufsmöglichkeiten für “vegane Spezialprodukte” noch sehr überschaubar, daher freut man sich dort, den Veganshop Kokku zu haben. Kokku ist zunächst als Onlineshop gestartet, bot aber die Möglichkeit, die Ware auch vor Ort in Dresden abzuholen. Inzwischen kaufen immer mehr Kunden direkt im Laden ein, was natürlich auch gerne angeboten wird, und die Vorräte vor Ort aufgestockt wurden. Kokku ist bislang der einzige komplett vegane Einkaufsladen in Dresden, beliefert außerdem einige Restaurants in der Stadt wie Falscher Hase, der Dicke Schmidt oder die Brennnessel. Das Team besteht aus Scarlett und Manja, die eigentlich beruflich was ganz anderes vorhatten. Aber es kam wie so oft: Da sie als Veganerinnen selber das Problem hatten, an bestimmte Produkte zu kommen, gründeten sie den Kokku Shop. Außerdem sind noch Dieter und Thomas mit an Board, sowie der Hund Oskar. Klingt nach einem sympathischen Team. Auf dem Foto unten seht ihr das Team ohne Männer und Hund. Zum Shop geht es hier lang bitteschön.

Babakeksz

2015. január 21. Kertkonyha 

BabakekszA minap olvastam egy táplálkozási irányzatról, ami kisbabáknál is kizárja a szénhidrátokat, kivéve ha gyümölcsből, zöldségből származnak. Én ezzel most vitatkozni nem is szeretnék, csak eszembe jutott a lányom. Nem tud még beszélni, de szinte hallottam, hogy erre felhördül: ő a kekszét pedig nem adja! :)  Bármennyire is szereti a zöldségeket, gyümölcsöket, és eszik bőségesen minden nap, mégis az abszolút Jolly Joker a gabona, vagyis a kenyér, tészta és ez a keksz. :) Talán ösztönösen, hiszen a gabona könnyen emészthető és megfelelően tápláló, kalóriadús is egyszerre.   Rendszeresen szoktam neki sütni ebből a babakekszből, hogy legyen mit majszolgatnia, amikor hirtelen rátör az éhség. Mert ha egy gyerek éhes... annak ennie kell. Ezt is csak azóta értem, mióta anyuka vagyok. :) Ha elmegyünk otthonról, mindig viszek magammal, és ha megéhezik, már adom is a kezébe. Egy-két keksz kitart, amíg valami "rendeset" nem tud enni.  Aztán olyan is van, hogy ezt uzsonnázza egy kis teával vagy mandulatejjel. Illetve uzsonnázzuk. Mert ő magában nem eszik. Kell neki a társaság. Én meg nyugodtan nyammogok vele, hiszen nincs benne cukor!   Hozzávalók egy nagy tepsi kekszhez: [...] Bővebben!

10+1 tipp hogyan éld túl a telet

2015. január 20. Gréta konyhája 

10+1 tipp hogyan éld túl a teletHideg, latyak, szürkeség, fekete ruhák, kevés gyümölcs-zöldség, többrétegű öltözködés, fagy, január, február, megfázás, fakó bőr, zsírpárnák, bezártság...én és a tél, nem vagyunk barátok. Ezért elhatároztam, hogy azok leszünk, és akárhány nap is van belőle, élvezni fogom minden percét. Csakis rajtunk múlik, hogyan élvezzük az életet, és szerintem elég nagy luxus a boldogtalanság.. Persze szeretnék szandálban, libbenő ruhákban sétálni, simogató, melengető napfényben málnát enni, és napozni, de most nem ennek van itt az ideje. Tudom, hogy nem én vagyok az egyetlen, aki inkább a tavasz, nyár, ősz szerelmese, ezért megmutatom, hogy én hogyan teszem boldogabbá a szürke, hideg mindennapokat. 1. Elhatároztam, hogy ezúttal nem leszek beteg sem januárban, sem februárban. Azt vettem észre, hogy ezekben a hónapokban kevésbé a táplálkozásomtól, sokkal inkább a kedélyállapotomtól függ az egészségem. Ha sokat idegeskedek, és nem foglalkozom a stressz levezetésével, többet aggódom, bosszankodom, azonnal beteg leszek. Igaz, tudatos táplálkozásom sokat segít lerövidíteni a betegséggel töltött időt, és a helyzet súlyosságát is enyhíti, mindenesetre, most úgy működöm, hogy minden negatív gondolat helyett, azonnal keresek egy pozitív élményt, vagy egy olyan dolgot, amiért hálás lehetek. Eddig bevált! 2. Én a megelőzés híve vagyok, így most télen fokozottan ügyelek arra, hogy extra, és komplex vitaminokat szedjek a magas zöldség-gyümölcs fogyasztás mellett. A legkiemelkedőbb vírusmegelőző és immunrendszer erősítő módszereim, szereim: Minimum 2000mg C vitamin/­­nap, D3 vitamin, B komplex (ez jó az idegekre is, a bőrre, hajra, körömre) probiotikum, langyos víz ivása, gyömbértea ivása, friss reszelt gyömbérrel, minden nap. Fokhagyma és petrezselyem evése. Ha érzem, hogy kerülget valami, akkor gyömbértea, 3X1 tk ezüst kolloid, 10 percig a számban tartva, mielőtt lenyelem. Meleg tea, édesgyökérből, akácvirágból, apróbojtorjánból. Tisztított víz, minden mennyiségben. Élő ételek. Én a természetes gyógymódok, a homeopátia, és az öngyógyítás híve vagyok, holisztikus szemlélettel. 3. Sok zene, sok tánc, mulatságos könyvek, filmek, szórakoztató programok, együtt levés a családdal, közös programok, séták, ha süt a nap, mindig kint. Rossz idő esetén uszoda, szauna, vagy otthon a melegben összebújva hálaadás azért, hogy van tető a fejünk felett, és nem fázunk. 4. Sütés, főzés, alkotás! Engem az étel készítés mindig kikapcsol, egyensúlyba hoz, szeretet energiával tölt fel. Szeretem meglepni a családomat finom ételekkel, italokkal, sütikkel (még akkor is, ha én nem eszem belőlük) Haha. 5. Találkozz hetente olyan emberekkel, akiket őszintén szeretsz, és viszont szeretnek. Nevetés velük, eszmecsere, egymás meghallgatása. Csodálatos, és gyógyító olyan emberekkel körülvenni magad, akikkel kölcsönösen adhattok egymásnak. Másokkal meg nem érdemes találkozni, ha nem muszáj. 6. Célok kitűzése, ami lehet egy nyári bombaforma, egy könyv megírása, egy kisebb, vagy egy nagyobb cél tervezgetése, és eléréséért való cselekvés, nap, mint nap. Bár nekem is sokszor van, hogy összecsapnak a fejem felett a hullámok, de van amiből nem engedek. Ilyen a minden napi testmozgás, előre meghatározott terv szerint. A nyári bikini-test, télen készül. Az edzőteremben,vagy otthon,vagy kint a szabadban, és a konyhában. Megfelelő táplálkozás nélkül nem megy, mint ahogy feszes, tónusos tested sem lesz mozgás nélkül. Fuss, tornázz, jógázz, táncolj, amihez kedved van. Csak mozogj, és légy mozgásban. Minden aktív mozgás endorfint, azaz boldogsághormont termel, ami elűzi a téli depressziót. 7. Használd ki, hogy többet alhatsz. Én ezt, azért szeretem a télben:)) Feküdj le korábban, hiszen a pihenés gyorsítja az anyagcserét, kiegyensúlyozottabbá tesz, így nem leszünk már reggel rosszkedvűek, ha kipihenten ébredünk. 8. Foglalkozz többet magaddal. Régen vágytál már egy önismereti tanfolyamra, kedvenc előadód workshop-jára, vagy mindig is szeretted volna a jógát, meditációt, tantrát, vagy rúdtáncot kipróbálni? Keress olyan csoportokat, akik megértenek, meghallgatnak, befogadnak, és közös célok vezérelnek titeket. Mikor? Mondjuk, most! 9. Szerelmeskedj sokat azzal, akit szeretsz! Endorfin, mozgás, szép bőr, haj, rugalmas bőr, tónusos izmok, és pulzusszám emelkedés. Lélek emelkedés, egyenlő boldogság. 10. Fogadj örökbe egy édes állatot, akinek szeretetet adhatsz, akitől önzetlenül és feltétel nélkül kaphatsz, aki vár rád ha fáradtan szomorúan hazaérsz, szeret, tanít, mindig jókedvre derít és aki megtanít gondoskodni. +1: Minden nap ébredés után, nézz bele a tükörbe! Mosolyogj, és adj hálát azért, hogy élsz! Dobog a szíved, lélegzel! Új napra virradt, új lehetőségek, új kihívások...minden nap új élet kezdődhet. Tél ide, vagy oda!

Aromás fogpor fogínygyulladásra

2015. január 17. Éltető ételek 

Aromás fogpor fogínygyulladásraSajnos elég sok embert érint a fogínygyulladás, pedig gyógynövényekkel nagyon jól kordában lehet tartani. Szegfűszeg, zsálya, borsmenta, ánizs és fahéj került bele. Ezek lehetnek növényi formában vagy akár illóolajként is belecseppenthetjük. De mindenképp terápiás célú, 100%-osan tiszta illóolajat használjunk. Hozzávalók: - 2 evőkanál zöldagyag - 1 evőkanál szódabikarbóna - 1 kávéskanál himalája só - 3  teáskanál zsálya megőrölve - 2 teáskanál stevia levél por formában - 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg - 1/­­2 kávéskanál őrölt fahéj - 1/­­2 kávéskanál őrölt ánizs - 5 csepp szegfűszeg illóolaj - 5 csepp zsálya illóolaj - 5 csepp borsmenta illóolaj - 3 csepp teafa illóolaj Keverjük össze, és kész. Na, az íze valóban aromás... de a cél szentesíti az eszközt. Megelőzésre is kiváló!

Családváró falatkák

2015. január 17. Életkert 

Jön ma az én kistestvérem, nem is egyedül, hanem a kis családjával együtt! Hatalmas boldogság ? ? ? Remélem, a jövőben gyakrabban tudunk találkozni!!! Hozzávalók: 5 banán 5 mandarin 2 ek kakaópor (Nem zsírszegény!!!) 2 teáskanál fahéj 3 evőkanál puffasztott amaránt (összekeverjük) 1 kanál bio kókuszreszelék A banánt felkarikázzuk,vízbe mártjuk, majd irány a kakaófürdő ;) […]

Currys vöröslencse leves savanyú káposztával

2015. január 15. Éltető ételek 

Currys vöröslencse leves savanyú káposztávalNos, aki mostanában követi a blogomat, nem csodálkozik, hogy újabb vöröslencse és újabb savanyú káposzta receptet hozok. Egyszerűen imádom ezeket, és a sokoldalú felhasználásukat is. A savanyúkáposzta jótékony hatásairól már írtam, érdemes minél gyakrabban beiktatni az étrendünkbe. Hozzávalók: 1 kisebb vöröshagyma2-3 gerezd fokhagyma1 teáskanál kókuszolaj1 közepes batáta (édesburgonya)6-8 db koktélparadicsom (nekem volt a fagyasztóba betéve, házi, sűrű paradicsomlé is jó)őrölt kömény, só, bors, chili1-2 késhegynyi curry por2 marék vöröslencse1 marék savanyú káposzta Elkészítése: A hagymát vágjuk apró kockára, és a kókuszolajon dinszteljük meg.Reszeljük hozzá a fokhagymát is.Dobjuk rá a kis kockára vágott batátát és az átmosott lencsét és a felkockázott paradicsomot. Pár percig pirítsuk együtt.Öntsük fel vízzel és fűszerezzük.Kb. 15 perc alatt megfő a lencse. Ne legyen püré!A végén adjuk hozzá a savanyú káposztát. Ha nincs, akkor egy kevéske, friss citrom leve is jó.

Energiadús, nyers rakott káposzta (vegán, mindenmentes)

2015. január 12. Zöld Avocado 

Energiadús, nyers rakott káposzta (vegán, mindenmentes) Így a téli ünnepi nagy zabálások után szerintem minden gyomorra ráfér egy kis természetes, nyers frissesség. Nem tudom ti, hogy vagytok vele, de mi az ünnepek után sokkal több salátát, nyers zöldséget fogyasztunk, és rá sem bírunk nézni a kelttésztákra, süteményekre, nehéz ételekre. ;-)  És persze, ha felszökött néhány plusz kiló a karácsonyi vacsora turnék alatt, amitől szeretnénk megválni, akkor is érdemes a salátákhoz nyúlni! ;-)  Energia és tápanyagdús, nyers rakott káposztaSokan azonban a saláta szó hallatán, üres, kalórát nélkülöző zöld levelekre gondolnak, amik inkább csak tányér díszek, mintsem igazi fogások ebédidőben vagy este a vacsoránál. Rengeteg nyers zöldséges étel van, melyeknek valódi kalória tartalmuk, igazi tápértékük, és számos előnyős tulajdonságuk létezik, és amelyekkel valódi fizikai tevékenységet is lehet végezni. Ilyen az egyik C-vitaminban nagyon gazdag, a téli időszakban nagyon hasznos, és tápláló nyers rakott káposzta. Ez egy savanyúkáposztából készült nyers étel, telis tele vitaminokkal, ásványi anyagokkal, és mindenféle hasznos tápanyaggal, aminek az ünnepek alatt leterhelt gyomrunk, és emésztő rendszerünk is nagyon tud örülni. :-) Egy kicsit szkeptikus voltam az elején ezekkel a nyers ételekkel kapcsolatban. Nem hittem, hogy 1 óránál tovább érezhetem a jóllakottság érzését, de tévedtem! :-) Tényleg igazi főfogásokat készíthetünk egy-egy nyers zöldségekből, magokból álló, természetes ételből. Már korábban említettem Lénárt Gitta nevét, aki ismert szóvívője ennek a területnek ma Magyarországon. Ez a recept is tőle származik. Kipróbáltuk többször is, kicsit módosítottam rajta, és csak ajánlani tudjuk nektek is! :-) Energiadús, nyers rakott káposzta Még egy nagy előnye van a nyers ételeknek! ;-) Ha épp áram nélkül maradtok a lakásban, vagy a gázpalack ürül ki éppen, ez az étel akkor is elkészíthető, mert minden hozzávaló, a maga természetes állapotában, természetes ízekkel és színekkel, könnyen emészthető módon vesz részt ezekben az ételekben, jelen esetben ebben a remek, nyers rakott káposztában! ;-) Egyszerű, nagyszerű, finom, színes, energiadús, könnyen emészthető, tápanyagban gazdag, és nem kell hozzá főző tudomány, hogy elkészítsük! ;-)  Hozzávalók HOZZÁVALÓK: - 400 g savanyú káposzta - 150 g paradicsom, retek és piros pritamin paprika mix (összesen 150 g) - fél lilahagyma  - 150 g dió, melyet előre vízben beáztatunk a könnyebb emésztés érdekében - 2 gerezd fokhagyma - Himalája só - 200 g sárgarépa  - 100 g napraforgó mag (ezt be kell áztatni legalább 1 órára, de jobb kettőre) - 1 teáskanál friss citromlé - három marék friss spenót levél - 1 érett avokádó (apróra felkockázva) - friss petrezselyem Energiadús, nyers rakott káposzta (kuszkusz ágyon) ELKÉSZÍTÉS: Ha nem akarjuk, hogy a savanyúkáposztának túl intenzív íze legyen, mossuk át egy kicsit a csap alatt, folyó vízben.  A paprikát, a paradicsommal, a retekkel, és a fél lilahagymával, kevés vízzel a turmix gépben krémmé turmixoljuk, majd ezt a turmixot jól összekeverjük a káposztával. A beáztatott diót, a fokhagymával és a sóval aprító gépben, ledaráljuk, hogy nagyobb morzsalékokat kapjunk.  A sárgarépát meghámozzuk, majd a nagy lukú reszelőn lereszeljük, A beáztatott napraforgó magot, kevés vízzel, sóval, citromlével összeturmixoljuk a gépben, hogy egy nyers krémszerű állagot kapjunk, melyet a tejföl helyett kenhetünk az étel tetejére. Ettől krémesebb lesz a rakott káposztánk. ;-)  Most pedig összeállítjuk az étel remeket: Egy jénai tálban alulra leteszünk egy réteg lilahagymás-retkes-paradicsomos-paprikás szószos káposztát, erre rászórjuk  a fokhagymás diós morzsalékot, majd a reszelt sárgarépát. Erre a rétegre ráh elyezzük a spenót leveleket, a felkockázott avokádót, majd mehet a maradék káposzta a tetejére. Kicsit megnyomkodjuk az egészet, majd legvégül leöntjük a napraforgó magos "tejföl" - lel. Kevés friss petrezselyemmel megszórva tálalhatunk is. :-)  nyers rakott káposzta Energiában és tápanyagban gazdag jó étvágyat kívánok hozzá!     Megjegyzés1: ne ijedjetek meg, ha marad belőle, mert hűtőben eltéve, másnap, mikor az ízek már jól összeértek, még finomabb! ;-)   Megjegyzés2: Balázs nem bízott a tápértékében, ezért az ő adagját kuszkusz ágyra fektettem. De akármilyen más gabonával is bátran tálalható! Vagy anélkül... ;-)

Céklás-zabpelyhes fasírt babmártással

2015. január 11. Lét-tudatos konyha 

Céklás-zabpelyhes fasírt babmártással Hozzávalók: 25 dkg zabpehely 40 dkg cékla 15 dkg hajdina- és kukoricaliszt vegyesen 2 evőkanál kukoricakeményítő 1 hagyma 1 teáskanál tengeri só 1 teáskanál pirospaprika 1 teáskanál őrölt római kömény 2 evőkanál lenmag Elkészítése:  A hagymát és a céklát aprítógépben összedaraboljuk. A zabpelyhet 2 dl vízbe téve kb. 15 percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk a fűszereket, a felaprított zöldségeket, a liszteket, a keményítőt és a lenmagot. 20 percig állni hagyjuk. A masszából fasírtokat formázunk, és forró olajban vagy sütőlemezre téve sütőben megsütjük.   Babmártás Hozzávalók:  1 doboz 40-50 dkg-os fehér babkonzerv 2 evőkanál szőlőmagolaj 1 teáskanál citromlé 1/­­2 kávéskanál tengeri só 4-5 korianderlevél Elkészítése: A babot levével együtt turmixgépbe tesszük és a többi hozzávalóval együtt krémesítjük. Főételekhez tálaljuk.

Veganes Kochbuch: Kick it vegan

2015. január 10. Deutschland is(s)t vegan 

Veganes Kochbuch: Kick it veganIm Neunzehn-Verlag sind schon einige tolle und aufwändig gestaltete vegane Kochbücher erschienen. Zuletzt u.a. ,,Kick it vegan! von Ilja Lauber. Untertitel: “Fit werden mit 130 Power-Rezepten. Der Untertitel vermittelt schon eine Ahnung, dass es sich bei dem gut 350 Seiten dicken Buch um mehr als bloß ein Kochbuch handelt, und der Blick ins Inhaltsverzeichnis bestätigt dies. Das Buch ist in 4 Hauptbereiche aufgeteilt: Intro Warm-up Masterplan Rezepte Vegan essen für Sportler Im Intro-Teil wird der Leser darauf eingestimmt, was er in ,,Kick it vegan! erwarten darf - und was nicht. Es geht natürlich vor allem wenig überraschend um die vegane Lebensweise, vegan essen und vegan kochen sowie um Sport. Und gerade der Sport-Aspekt unterscheidet das Buch von den meisten Kochbüchern, die man inzwischen in der Kategorie ,,Vegan im Buchladen findet. Damit wird auch die Zielgruppe des Buches deutlich: Es richtet sich vor allem an Menschen, die gerne Sport treiben (wollen) - und sich zudem vegan ernähren (wollen). Die Rezepte sind daher auch an diese spezielleren Bedürfnisse angepasst: ,,Um geschöpfte Energiespeicher aufzufüllen, Muskelmasse aufzubauen, zuzunehmen oder abzunehmen. Selbstverständlich kann man das Buch auch einfach wegen der Vielzahl an Rezepten kaufen, doch die Verbindung zwischen veganer Ernährung mit entsprechenden Rezepten und der Zielgruppe machen den Reiz des Buches aus. Gut gefällt mir, dass die Autorin keine Versprechen á la ,,In 30 Tagen zur Bikinifigur macht, sondern ganz klar fest stellt: ,,Zur Wunschfigur gibt es keine Abkürzung. Warm-up Das umfangreiche Kapitel ,,Warm-up bietet wirklich eine ganze Menge an Infos zu den Hauptthemen des Buches, Veganismus und Sport. Sie klärt nicht nur über die Motivationen für eine vegane Ernährung oder Lebensweise auf, sondern stellt auch ihr Konzept von ,,Clean eating vor - der Gegenentwurf zum dem, was uns die Nahrungsmittelindustrie am liebsten anbietet. Ihr erfahrt eine Menge zu Nährstoffen, und worauf man achten muss, wenn man zu- oder abnehmen möchte. Anschließend gibt es eine Fülle an Infos zu Sportarten, Trainingstypen und vor allem zum Durchhalten. Der dritte Teil des Warm-up-Kapitels schließlich dreht sich ums Thema Kochen. DIY, Geld sparen, Küchenbasics, Vorratsschrankbestückung und Küchenorganisation werden wirklich ausführlich beschrieben. Masterplan Im Kapitel ,,Masterplan geht es nun darum, einen Ernährungs- und Bewegungsplan ganz individuell zu erstellen, und das ganze ziemlich ausgeklügelt. Man findet zu jedem Rezept Schlagwörter wie ,,highKCAL, ,,fiber, ,,highFAT, ,,lowCARB, ,,soyfree oder ,,sugarfree u.v.a. Je nachdem, was man vorhat (Körperfettreduktion/­­Gewichtszunahme/­­Muskelaufbau) und wie die eigene körperliche Konstitution sowie das ganz individuelle Essverhalten sollte man bei der Auswahl der Rezepte auf die passenden Schlagwörter achten. Eine weitere Besonderheit ist, dass man die Rezepte ,,tunen kann, ebenfalls ganz nach gesetzten Zielen. Will man beispielsweise abnehmen, so gibt es Hinweise wie ,,Obst-Gehalt bei Gebäck erhöhen oder ,,Pflanzenmilch mit Wasser strecken. Im folgenden findet man einige Beispielpläne für die unterschiedlichen Zielrichtungen, z.B. ,,Abnehmen, wenn man viele Mahlzeiten zu sich nehmen möchte oder auch ,,Abnehmen, wenn einem wenige Mahlzeiten reichen. Man sollte sich all das wirklich sehr genau durchlesen, bevor man sich an die Erstellung eines Ernährungsplanes macht. In dieser Form und Detailtiefe habe ich das bislang jedenfalls in keinem deutschen veganen Kochbuch gelesen. Man merkt sehr schnell, dass ich die Autorin Ilja Lauber wirklich Gedanken gemacht hat. Und zwar sehr viele. Rezepte Wie schon angedeutet, bekommt man in ,,Kick it vegan! nicht einfach ,,nur die Zutaten und die Anleitung, sondern darüber hinaus eine Vielzahl weiterer Informationen, angefangen von Klassifikationen wie kalorienreich/­­kalorienarm, proteinreich etc. über ,,Frei von...Gluten/­­Soja/­­Zucker bis hin zu benötigtem Equipment, Schwierigkeitsgrad oder eben das schon angesprochene Tuning. Dazu zu jedem Rezept die Nährwerte für Kalorien, Proteine, Kohlenhydrate und Fett. Zunächst mal gibt es ein paar Grundrezepte (Seitan, Nussmus, Parmesan, Pflanzenmilch, Sojasahne, Ketchup etc.), bevor man in den Kategorien ,,Suppen & Salate, ,,Hauptgerichte, ,,Snacks & Beilagen, ,,Sweets & Desserts, ,,Aufstriche & Dips sowie ,,Drinks & Shakes eine riesige Anzahl an Rezepten bekommt. Da gilt wirklich mal wieder der abgedroschene Spruch ,,Für jeden was dabei. Aufmachung Ich hoffe, dass sich niemand von der etwas böse dreinblickenden Autorin auf dem Cover abschrecken lässt, denn das Buch hat eine Menge zu bieten, und die Rezepte sind ordentlich bebildert, zu den meisten Rezepten gibt es ein Foto, und die sind wirklich sehr schön. Ansonsten ist das Buch unspektakulär und übersichtlich aufgemacht. Nix zu meckern.  Fazit ,,Kick it vegan! durchzublättern, hat mich ganz schön beeindruckt, denn hier wurde wirklich irre viel Arbeit investiert. Die Fülle an Informationen, die man als Leser an die Hand bekommt, ist beeindruckend. Tatsächlich sollte man sich auch die Zeit nehmen, das Buch aufmerksam zu lesen - aber ich denke, das lohnt sich auch. ,,Kick it vegan! ist eines der ganz wenigen deutschen Bücher bislang, die sich mit der Verbindung von Sport, persönlichen körperlichen Zielen und der passenden Ernährung beschäftigt, und das in einer Detailtiefe, die ebenfalls beeindruckt. Ich kann nicht beurteilen, wie erfolgreich das Konzept ist, das Ilja Lauber hier verfolgt, da ich es nicht getestet habe. Mein Eindruck ist aber, dass sich hier jemand wirklich auskennt und ein hilfreiches Buch abgeliefert hat. Für alle, die sich sportlich betätigen wollen, dabei Ziele wie Abnehmen oder Muskelaufbau verfolgen, und sich dabei vegan ernähren (wollen), könnte ,,Kick it vegan! das perfekte vegane Kochbuch sein. Kick it vegan! – Ilja Lauber 352 Seiten, Hardcover ISBN-13: 978-3942491433 19,95 Euro Gibt es u.a. bei Amazon oder Buch.de. Und natürlich noch besser beim Buchhändler deines Vertrauens.        

Bio Világ webáuház

2015. január 8. Mindennapi ételeink 

Bio Világ webáuház Egyik ismerősöm, aki az egészséges életmód követője, Bio Világ néven bio webáruházat nyitott, hogy másoknak is segítsen: egyszerűen és olcsón különlegességekhez juthassanak. A Biovilág webáruházban vásárolhatunk glutén-és laktózmentes csemegéket is (pl. 9 Bar, ill. Giant Bar szeletek), de két  fő specialitása az Immunity 23 gyógytea keverék, illetve a Safe Laser termékek. Ez utóbbiról nem tudok nyilatkozni, a teával kapcsolatban vannak tapasztalataim és információim, amiket megosztanék: a gyártó azt írja, hogy  "az Immunity23 gyógytea keverék összeállításánál alkalmaztuk az u.n. Szinergia-Bürghi törvényt amely kimondja ,,azonos gyógyhatású de különböző gyógynövényeket, ha célszerűen keverünk össze, akkor erősebb hatást érünk el, mintha a keverékben szereplő gyógynövényeket külön-külön alkalmaznánk Az Immunity23 teakeverék 23 féle gyógynövényből tevődik össze és együttesen fejti ki jótékony hatását gyulladásos, daganatos és egyéb megbetegedések esetén. A teakeverék hatását felhasználói hagyományok, népi megfigyelések és az elmúlt 50 év tapasztalatai, valamint szakirodalmi adatok igazolják. A gyártó az árbevétel 10%-át rákkutatásra ajánlja fel! Ha van kedvetek, látogassatok el az oldalra és tegyetek egy próbát. Aki kedveli a webáruház facebook oldalát és rendelést ad le januárban a webáruházban, a megrendelt termékek mellé kap eg MaBaker zabszeletet. Részletek a cég facebook oldalán. 

Körömvirágos ajakápoló hideg téli napokra

2015. január 7. Éltető ételek 

Körömvirágos ajakápoló hideg téli napokraMegérkezett a nagy-nagy hideg, a két nagylányomnak nagyon kiszáradt a szája. Jobban mondva kipirosodott és fájdalmas is nekik. Úgyhogy a kincses fiókomból előkerült sok-sok hasznos dolog, és 5 perc múlva el is készült az ápoló, gyógyító ajakápoló. Hozzávalók (2 stift lesz belőle): - 1 teáskanál méhviasz - 2 teáskanál kakaóvaj - 1 teáskanál sheavaj - 2 teáskanál körömvirág olaj - 3 csepp levendula illóolaj - 3 csepp mandarin vagy naranvirág (neroli) illóolaj - 1 csepp rózsa illóolaj Elkészítése: - Vízgőz felett olvasszuk fel először a méhviaszt, majd tegyük hozzá a kakaóvajat és a sheavajat.  - Ha folyékony állagú, akkor mehet hozzá a körömvirág olaj, és az illóolajok. - Tegyük stiftbe, vagy pici tégelybe.

Villámgyors vegán téli zöldséges curry

2015. január 6. Zizi kalandjai 

Villámgyors vegán téli zöldséges curry Sikerült visszatérnetek a hétköznapi kerékvágásba? Nekem nagy nehezen… de ténylegesen még nem rázódtam vissza. Karácsonyig és karácsony alatt még neteztem, de utána netböjtöt tartottam és le sem ültem a gép elé, csak a telefonomat nyomkodtam naponta néhány alkalommal. Igazán jól esett, hogy az elmúlt egy hétben ahelyett, hogy esténként a gép előtt ültem volna, inkább megnéztünk minden nap egy új filmet. Juhééé, kezdjük behozni a lemaradást filmek terén. Bárcsak így haladnék a könyv olvasással is. Ki is tűztem célul, hogy 2015-ben legalább hat könyvet elolvasok, ami azt jelenti, hogy két hónapom van egy könyvre. Meglátjuk sikerül-e… Egy új év mindig hoz magával újévi fogadalmakat, hogy na, most egészségesebben fogunk táplálkozni. Sokan már tisztító kúrákat ajánlanak, de szerintem januárban nehéz elkezdeni egy ilyet, amikor még van maradék szilveszterről, de az is lehet, hogy még karácsonyról is. Februárig biztosan elfogynak a finomságok, szóval én jobbnak látom a tisztítás megkezdését februárban. Viszont az egészségesebb táplálkozás fogadalmát megkezdhetjük az év első hónapjában is, hiszen főzni mindannyian főzünk – ki többet, ki kevesebbet -, így érdemes odafigyelni, hogy mi kerül az asztalunkra. Ez a curry hűtőtakarításból jött létre, végtelenül egyszerű és szezon, valamint hűtőtartalom szerint variálhatók benne a zöldségek. Én két nagyon egyszerűt főztem bele: répát és burgonyát, meg volt a fagyasztómban zöldbab, így azt is beledobtam. El tudom képzelni édesburgonyával, sütőtökkel, spenóttal, nyáron cukkinivel, padlizsánnal. Gyors, egyszerű, de mégis különleges. Villámgyors vegán téli zöldséges curry Hozzávalók 3-4 főre: – 6-8 db közepes burgonya, meghámozva, felkockázva – 4 db közepes répa, meghámozva, felkockázva – 300 g fagyasztott zöldbab (feldarabolható, én egészben hagytam) – 250 ml kókusztej – 1 db hámozott paradicsom konzerv – 2 teáskanál kurkuma – 1 teáskanál őrölt kömény – 1 teáskanál cayenne bors (ha kevésbé akarjuk csípősre, akkor kevesebb) – só, bors – 1 evőkanál kókuszzsír vagy napraforgó olaj – főtt barnarizs a tálaláshoz Egy lábasban adjuk a kókuszzsírhoz a fűszereket és közepes láng felett főzzük egy-két percig, amíg illatos lesz a fűszerkeverék. Ekkor adjuk hozzá a felkockázott burgonyát, répát, öntsük fel a kókusztejjel, a hámozott paradicsomokkal és a levével. Ha szükséges adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy éppen ellepje (de ne túl sokat, hogy a krémes sűrűségét megőrizze a ragu). Főzzük kb. 25-30 percig lassú tűzön, ekkor adjuk hozzá a zöldbabot és főzzük tovább, amíg minden zöldség megpuhul. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tálaljuk főtt barnarizzsel.

Újévi fogadalom: gyógytea minden napra

2015. január 2. Éltető ételek 

Új év, új fogadalmak. Ez egy kiváló alkalom lehet arra, hogy egy picit tegyünk az egészségünkért. Egy csésze gyógyteával, minden reggel. Én és a párom minden reggelt 1 csésze gyógyteával kezdünk már legalább 3 éve. A gyógynövények és a belőlük készült teák az egészségmegőrzésben, megelőzésben és a gyógyításban is fontos szerepet játszanak. Tehát gyógyteát nemcsak akkor lehet inni, amikor betegek vagyunk, hanem megelőzésre is kiválóan alkalmazhatók. Ebben a blogban minden hónap végén megadom a következő hónap gyógyteáit, hogy legyen idő beszerezni azt. Hogyan készítsük el a teánkat? A teát lehet hideg áztatással, forrázással vagy főzéssel elkészíteni, attól függően, hogy a növény mely részét használjuk fel, és milyen hatóanyagot akarunk kivonni. Tehát egy gyógynövényt pl. áztathatunk vagy forrázhatunk is, ezáltal más hatóanyag fog érvényesülni, a szervezetre gyakorolt hatása is más lesz. Az első legfontosabb meghatározás a mennyiség. Általában 2,5 dl vízhez kell 1 csapott evőnanál drogot (levelet, gyökeret, termést, virágot) tenni. Ha ettől eltérő arány kell, akkor azt jelezni fogom. Hideg áztatás legalább 6-12 órán keresztül történik. Forrázat során (15-20 perc) fontos, hogy fedjük le a csészét, hogy az értékes illóolajok ne tudjanak elpárologni. Főzés során (3-4 perc) szintén érdemes lefedni, és az elpárolgott vizet pótolni kell. Lehetőség szerint ne használjunk fém- és műanyag eszközöket, kerámia, porcelán vagy üveg csészét válasszunk . Ne édesítsük a teát, mert csökkenti, illetve módosítja azok hatását. Pl. a keserű teáknak keserűnek kell lennie, hogy a májra és az epére hassanak. A teát ne igyuk forrón , hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. A tea elfogyasztására szenteljünk egy kis időt. Üljünk le egy kényelmes fotelba, ízlelgessük, kortyolgassuk, és gondoljunk arra, hogy milyen jó hatással lesz a szervezetünkre. A teákat többnyire étkezés előtt kell meginni, a nyugtató teákat lefekvés előtt fél órával. JANUÁR  Itt a tél, a legfontosabb az immunerősítés . január 1-15. felváltva kakukkfű, csipkebogyó és gyömbér tea. január 16. borsmenta tea január 16-30. felváltva bodza, orbáncfű és cickafark (férfiaknak kisvirágú füzike)

Lét-tudatos Hírlevél - január

2015. január 1. Lét-tudatos konyha 

A januári Lét-tudatos Hírlevél tartalmából: I. RECEPTEK: lencsés ételek II. TÁPLÁLKOZÁS: Hideg idők gyógyhatású itala a: gyömbértea, a csicsóka jótékony hatásai III. ÉLETMÓD: védd szervezetedet egészségvédő talpmasszázzsal! IV. AROMATERÁPIA: Hangulatjavító olajok az aromaterápiában V. NŐI EGÉSZSÉG: A Női jóga gyakorlatai már néhány hét alatt fokozzák a test hajlékonyságát és a test-tudatosságot Feliratkozás: a www.lettudatos.com belső oldalain

"Gazdag" lencseleves

2014. december 30. Kertkonyha 

Ki szeretne gazdag lenni 2015-ben? Az főzzön egy ilyen finom levest Szilveszterre! De vigyázat, nehogy baromfiból legyen hozzá a virsli, mert még elszáll vele a szerencsénk! ;) Hozzávalók 3-4 adaghoz: - 250 g lencse - 100 g savanyú káposzta - 2 szál virsli (én bio búzavirslit használtam) - fél fej vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál barnacukor - 1 teáskanál pirospaprika, 1/­­2 mokkáskanál borsikafű, 1 babérlevél, 1 mokkáskanál őrölt köménymag, 2 evőkanál vegamix vagy bio ételízesítő - só, bors, ecet, olaj - Karikázzuk fel a virslit, majd egy fazékban süssük meg a szeleteket két evőkanál olajon. Ha szépen megpirult mindkét oldalon, vegyük ki a virslit és tegyük félre. - Pótoljuk az olajat, és pirítsuk rajta üvegesre az apróra vágott vöröshagymát. Ezután adjuk hozzá a cukrot és az apróra vágott fokhagymát is. Folyamatos kevergetés mellett várjunk, amíg karamellizálódik. - Ekkor adjuk hozzá a megmosott lencsét, az apróra vágott savanyú káposztát, a fűszereket, és öntsük fel másfél liter vízzel. - Takarékon és fedő alatt főzzük a levest, amíg a lencse megpuhul. A káposzta savanyúságától függően utólag ízesítsük ecettel. Tálaljuk a sült virslivel. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 45 perc Egy kattintás, és nem maradsz le a további receptekről:   Töltsd le ITT két ajándék receptfüzetünket a Hírlevél feliratkozás mellé!

Vegán majonézes krumplisaláta

2014. december 28. Fittanyuka 

Vegán majonézes krumplisaláta Gyerekkorom egyik nagy kedvence a majonézes krumplisaláta, mindaddig hiányoltam ezeket az ízeket amíg ki nem “kísérleteztem” a vegán, tojásmentes majonéz receptjét, hogy igazán finom legyen. Egyszerűbb, mint gondolnánk. Kezdjük az elején: Hozzávalók: 4-6 főre 10 darab közepes krumpli 1 db citrom leve 2 kk himalaya só 200 ml növényi tejszín: zab,-rizs,-vagy kókusztejszín 1 fej közepes lila vagy vöröshagyma 1 teáskanál mustár késhegyni őrölt fehér bors csipetnyi őrölt kurkuma (elhagyható) 3-4 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj A krumplikat meghámozzuk és karikára szeleteljük ( 0,5-cm vastagságúra). Enyhén sós vízben megfőzzük. Figyeljünk, hogy ne főzzük szét, majd leszűrjük és hagyjuk kihűlni. Elkészítjük a majonézt: a tejszínt a mustárral, sóval, citromlével, őrölt fehér borssal és a hidegen sajtolt olíva olajjal, kurkumával krémesre turmixoljuk. Ráöntjük a krumpliszeletekre és vékony karikákra vágott lilahagymát adunk hozzá. Összekeverjük és hagyjuk a hűtőben összeérni az ízeket. Másnap a legfinomabb önmagában vagy roppanós gabonafasírttal.    

Karobos brownie (vegán)

2014. december 22. Mindennapi ételeink 

Karobos brownie (vegán) Újabb gyors, vendégváró sütemény receptjét hoztam el nektek, amit érdemes kipróbálni.  Hozzávalók :                    1 csésze finomliszt                1/­­2 csésze nyírfacukor 1/­­3 csésze karobpor 1/­­3 csésze olívaolaj 1 ek.  3/­­4 teáskanál szódabikarbóna 1 és 1/­­3 csésze víz  Elkészítés: A hozzávalókat keverd össze (előbb a száraz, majd a nedves alapanyagokat is), majd tedd sütőpapírral kibélelt tepsibe, és 200 °C-on 30 perc alatt süsd össze. Ezt követően szaggass ki bármilyen formát belőle, és tálald finom lekvárral vagy növényi alapú tejszínhabbal. 

Nyugtató fürdősó nemcsak karácsonyra

2014. december 22. Éltető ételek 

Nyugtató fürdősó nemcsak karácsonyraStresszesek a mindennapjaid? Jó lenne egy kis lazítás esténként? Nos, akkor készíts fürdősót magadnak, vagy párodnak, ismerősödnek. Amellett, hogy a gyógynövények és az illóolajok miatt jótékony hatása van, még a só áldásos hatásai is érvényesülnek. Amennyiben nincs semmilyen  egészségügyi problémád, akkor 1%-os sókoncentrátum javasolt a sófürdőhöz. Hozzávalók (1 dl mennyiség lesz belőle): - 10 dkg durvaszemű tengeri fürdősó - 10 csepp levendula illóolaj - 5 csepp római kamilla illóolaj - 30 csepp ligetszépe olaj - 1 teáskanál szódabikarbóna - szárított körömvirág és levendula Elkészítése: A sóra cseppentsük rá az olajakat, majd keverjük jól össze, és még adjuk hozzá a szódabikarbónát is. - Rétegezve tegyük díszes, zárható üvegbe. A sónak számos jótékony hatása van: - gyulladásban lévő bőrprobléma kezelése - ekcéma, pikkelysömör, köröm- illetve lábgomba, szemölcs - nőgyógyászati probléma, pl. hüvelygomba - allergia, szénanátha, asztma Felhasználási javaslat ekcéma esetén: A sófürdő során alkalmazott sókoncentráció a bőr állapotának függvénye. Nyílt sebeknél kezdjük 1%-os koncentrációjú sófürdővel. Azaz egy 100 literes fürdőkádba tegyünk kb. 1 kg kristálysót.  Ha begyógyult a bőr, felemelhetjük a sókoncentrációt 5%-ig. A sófürdő nem csak a viszketést enyhíti, hanem megszünteti a bőr szárazságát is, valamint nyugtatólag hat a vegetatív idegrendszerre is. Akut megbetegedésnél vegyünk heti 2 sófürdőt. Ha a panaszok elmúltak elegendő havi 1-2 sófürdő. Felhasználási javaslat pikkelysömör esetén: Pikkelysömör esetén 3-8%-os sókoncentráció nyugodtan alkalmazható. Utána ne töröljük meg a bőrt, hanem hagyjuk levegőn megszáradni. Az erősen megtámadott testrészeket, mint a fejbőr, hajtő, lábszár, könyök, térd kenjük be a tömény 26 %- os sóoldattal, vagy készítsünk rá pakolást. Felhasználási javaslat bőrgyulladások, pattanás, herpesz esetén: Készítsünk tömény, 26%-os sóoldatot, mellyel kenjük be az érintett felületet. Ez a 26%-os sóoldat nem más, mint egy telített oldat, amely során már több só nem tud feloldódni egy adott mennyiségű vízben. Itt bővebb információt olvashatsz a telített sóoldatról (sole). Hüvelygomba esetén: Kezdetben, szükség esetén naponta 2-3x irrigáljon 1,5 - 3 %- os sóoldattal. Gyulladáscsökkentésre illetve viszketés ellen kenjük be a szeméremajkakat tömény sóoldattal. Allergia, szénanátha Kezdetben naponta többször is - igény szerint - öblítsük ki a szemünket és az orrunkat 1 %-os sóoldattal. Ezzel lemossuk az allergéneket a nyálkahártyáról, amelynek következtében megszűnik a duzzanat.  Erős köhögési rohamoknál helyezzünk a nyelvre egy csipetnyi kristálysót. Hamarosan megszűnik a köhögési inger.

Karácsonyi visszaszámlálás. 3+1 nyers leves

2014. december 19. Éltető ételek 

Karácsonyi visszaszámlálás. 3+1 nyers levesPár nap, és itt a karácsony. Amennyiben még nem állt össze a fejedben a menü, akkor ezzel a sorozattal remélem segítségedre leszek. Előételnek egyszerű leveseket javaslok , melyeket ha még főzni is kell, akkor is elkészül fél óra alatt. Ha meg ezekből a nyers levesekből választassz, akkor meg tényleg röpke 10 perc alatt elkészül. Én az egyszerűség híve vagyok. Sok esetben csak összeturmixolom a gyümölcsöket, adok hozzá egy kevés tisztított vizet, és kész is a finom gyümölcsös krémleves. Téliesíthetjük ezeket a nyers leveseket kellő melegítő fűszerekkel (fahéj, gyömbér, szegfűszeg) és enyhe melegítéssel. Valamint ilyenkor egy kevéske avokadó vagy kesudió is kerülhet bele.  Ahol a recept mézet ír, nyugodtan helyettesítsd juharsziruppal vagy datolyapasztával. 1. Karácsonyi aszaltszilva krémleves Ezt a leves tavaly karácsonykor készítettem el, mindenkinek nagyon ízett. A fűszerekkel igazi karácsonyi hangulatot lehet varázsolni. Törekedjünk arra, hogy cukrozatlan és kén-dioxid mentes aszalt szilvát vásároljunk. 2. Téli mandarin krémleves valódi vaníliával A mandarin egy közkedvelt téli(déli) gyümölcs. A hűtő hatását remekül ellensúlyozhatjuk egy kevéske fahéjjal. Mindenképp valódi vaníliát használjunk hozzá. Hozzávalók: - 1 kg mandarin  - 3 banán  - 2 teáskanál vaníliapor  - 1 kávéskanál ceyloni fahéj  - szükség szerint méz vagy egy kevés datolyapaszta  - tisztított víz  - díszítés: aszalt banánkarikák  Elkészítése: - A mandarint meghámozzuk, a magjait kiszedjük. Kevés vízzel alaposan összeturmixoljuk az alapanyagokat. Amikor teljesen krémes, akkor ellenőrizzük az állagát. - Ha szükséges, akkor adjunk hozzá még kevés vizet. Tálaláskor aszalt banánkarikákkal díszítjük. 4. Pirosgyümölcsös-kókuszos krémleves A színeknek gyógyító ereje van. Nemcsak a szemnek, hanem a lélelknek is felemelő, sőt, az egészségünket is támogatja. Törekedjünk arra, hogy ételeink színesek legyenek. A piros bogyós gyümölcsök magas likopin és antocián tartalma jótékonyan hat a vizeletkiválasztó szervekre, a memória működésére és a szív működését is megfelelően támogatja. Úgyhogy színekre fel! Ehhez a leveshez most télen nyugodtan vásároljunk fagyasztott, cukrozatlan málnát, cseresznyét és meggyet. Vagy nézzünk szét a hűtőnkben. 4. Narancsos sütőtök krémleves A sütőtök igazi téli csemege Sütve, főzve, nyersen... mindenhogy finom. Friss, ropogós, teli van élettel. Igazi béta-karotin bomba. Hozzávalók: - 50 dkg narancs  - 30 dkg sütőtök  - 1 banán  - 2 evőkanál méz vagy kókuszvirágcukor  - 2 evőkanál citrom leve  -  1/­­2 avokádó  - 1 kávéskanál ceyloni fahéj  - kevés őrölt szegfűszeg  - csipet só  - tisztított víz  - díszítés: alma, hajdinacsíra  Elkészítése: A sütőtököt kis kockára feldaraboljuk, a narancs levét kipréseljük. Minden alapanyagot turmixba teszünk.Kis almakockákkal és friss hajdinacsírával díszítjük. Ha szükséges, picit langyosíthatunk rajta, de a fahéj és a szegfűszeg melegítő hatása remekül érvényesül így is.

Rozmaringos csicsóka-csusza

2014. december 18. Életkert 

Itt a csicsóka szezon, együk csak gyakran, mert nem csak finom, de nagyon jó hatással van ránk minden szinten ;) Hozzávalók személyenként: 2 közepes csicsóka Zöldségszósz: 2 ek áztatott dió 1 ek áztatott tökmag 1 ek áztatott szotyi 1 ek karfiol darabka 1 ek cukkíni 1 pici lilahagyma 1/­­4 csésze víz 2 teáskanál felvágott friss […]

Eggless Vanilla Cake with Strawberry Sauce

2014. december 16. Manjula's kitchen 

Eggless Vanilla Cake with Strawberry Sauce Eggless Vanilla Mini Cakes, they are simply delicious. These cakes are moist and soft with the perfect amount of sweetness. The vanilla cake is nicely paired with hot strawberry sauce. Preparation time 20 minutes Cooking time 25 minutes Recipe will make 6 mini Cakes. Ingredients: - 1-3/­­4 cup all-purpose flour (maida or plain flour) - 4 tablespoons corn starch - 1 1/­­2 teaspoon baking powder - 1 teaspoon baking soda - 1/­­4 teaspoon salt - 1 cup unsalted butter room temperature - 1 cup sugar - 2 teaspoons vanilla extract - 1/­­2 cup yogurt room temperature - 1 cup milk room temperature Strawberry Sauce - 1 cup raspberry, use fresh or frozen - 1-1/­­2 cup strawberry, use fresh or frozen - 1/­­4 cup fresh orange juice - 1 tablespoon corn starch - 3/­­4 cup sugar Also Need - Cake molds Method - Preheat oven to 350 degree F. - Sieve flour, corn starch, baking soda, baking powder and salt, set aside. - In a bowl, cream the butter and sugar until creamy using the electric mixer on low speed. Do not over beat. - Add yogurt and vanilla essence to the butter mix keep mixing on low speed and add the milk slowly. Mix will not be very smooth. - Add the flour few spoons at a time into the batter. Keep folding using the whisk, until all the flour is incorporated in to the butter mix, Do not over beat. - Scoop the batter into baking molds filling them about 2/­­3 full. - Bake for 20 minutes check the cakes inserting a knife in the center and it should come out clean. It took me 22 minutes. - After cakes come to the room temperature take them out from the molds. Strawberry Sauce - First wash strawberries, and raspberries hulled and slice the strawberries. - Combine all the ingredients except corn starch, in a small pot over medium high heat, bring to boil. Mix the corn starch with about 2 tablespoons of water making smooth paste and add to strawberries. This will make sauce creamy and will give thickness to the sauce. - Lower the heat to medium cook for 2-3 minutes, stir continually. Turn off the heat and sauce ready. - Top the cake with hot sauce. Enjoy! Notes Strawberry sauce is a great sauce for topping pancakes, waffles, ice cream, cakes and more.   The post Eggless Vanilla Cake with Strawberry Sauce appeared first on Manjula's Kitchen.

Holiday Menu Suggestions

2014. december 15. Manjula's kitchen 

Holiday Menu SuggestionsIt is a true winter day here in San Diego. I know my family is super excited about the upcoming holidays. I feel like holidays are all about indulging yourself and treating yourself to what else – great food! Food is a way to bring people together and it’s the simple pleasures in life that really matter. Today’s menu suggestions are in line with the rainy weather here and includes: a steamy cup of vegetable soup, followed with Aloo Paratha, Tomato Chutney, Yogurt, Green Chili Pickle and for dessert Gajar Ka Halwa. This meal can be served for breakfast, lunch or dinner. For breakfast, I would suggest the Aloo Paratha served with Tomato Chutney. This menu is an old family favorite and reminds me of happy times with my family growing up! Enjoy! Vegetable Soup Aloo Paratha Tomato Chutney Yogurt Green Chili Pickle Gajar Ka Halwa The post Holiday Menu Suggestions appeared first on Manjula's Kitchen.

Írott vegán mézeskalács

2014. december 15. La Veganista 

Írott vegán mézeskalácsEz a kalács tényleg vegán, mivel nem tartalmaz mézet. Rizssziruppal készül, ez az édesítő hasonlít leginkább állagában, ízében, színében és egy kicsit talán ízében is a mézre (legalábbis méz utáló ismerősöm szerint). A recept másik különlegessége az, hogy a hagyományos írókás díszítést alkalmaztam, természetesen azt is veganizálva, tojásfehérje nélkül. A mézeskalács díszítés művészet, kell hozzá kreativitás, kézügyesség, és gyakorlat, de kis elszántsággal mindenki képes megalkotni a saját mesterművét. A receptben szereplő kalácsmennyiséget kb. egy óra alatt kontúroztam, a képen a teljes mennyiség egyharmada látható. Bőven jut ajándékozásra is. Hozzávalók: A tésztához: - 250g rizs szirup (langyosra melegítve) - 120g vegán margarin, vagy kókusz zsír (megolvasztva) - 120g porcukor - 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék - 1 púpos teáskanál kakaópor - 50 dkg liszt - 1 kávéskanál szódabikarbóna A kenéshez: - növényi tej Az íráshoz: - 2 csapott evőkanál étkezési keményítő - 10 dkg porcukor - 1 teáskanál citromlé (elhagyható) - víz Így készítsd el: - Mérd ki a lisztet és szitáld bele egy nagyobb tálba. Keverd bele a porcukrot, a szódabikarbónát. Az olvasztott vegán margarint vagy kókusz zsírt keverd el a rizs szirupban, majd öntsd a lisztre, melynek közepébe előzőleg mélyedést alakítottál ki. Ezután gyúrd össze a tésztát és fóliával befedve tedd a hűtőbe néhány órára, hogy szilárdulhasson. - A hűtőből kivéve egy szilikon lapon, vagy lisztezett nyújtódeszkán 3-4mm vastagra nyújtsd a tésztát és különböző kiszúrókkal vágj ki belőle figurákat, amíg az összes tészta el nem fogy. A mézes figurákat egymástól kellő távolságban (sütés közben egy kicsit megnőnek) helyezd el a sütőpapírral bélelt tepsiben. 170-180°C-ra előmelegített tepsiben kb. 15 perc alatt süsd meg és sütőrácsra szedve hagyd kihűlni. (A kalácsok tetejét meg lehet kenni növényi tejjel, hogy fényesebbek legyenek, de tapasztalatom szerint nem dob raja annyit, hogy megérje a vesződséget.) - Az íráshoz a porcukrot, az étkezési keményítőt a citromlevet és némi vizet összekeverünk. A krém állaga legyen sűrű, nem folyós. A krémet töltsd egy zacskóba, ami habzsákként funkcionál, a nyomd le az aljáig, úgy, hogy ne maradjanak levegőbuborékok sehol. Kösd el a zacskó tetejét, vágj egészen pici lyukat a csücskére. Egyenletes nyomással, vezetve a glazúrszálat rajzolj kontúrokat, mintákat a teljesen kihűlt kalácsokra. - Írás után hagyd szabad levegőn a mesterművedet mindaddig (2-3 óra), amíg meg nem köt rajtuk a díszítés. Utána csomagolható.

Vegán gluténmentes édesburgonya brownie

2014. december 10. Zizi kalandjai 

Vegán gluténmentes édesburgonya brownie Szeretem a brownie-t, csak az a baj, hogy a tökéletes brownie állaghoz (puha, selymes, ragacsos, szinte nedves tészta) nagyon sok cukor kell. A bűntudatmentes brownie elérte a tökéletesség szintjét, de nyers… ami nem baj, sőt, még jót is teszünk magunkkal, ha így esszük. Most viszont találtam egy sült változatot Ellanál (imádom a blogját), ami puha, selymes, ragacsos, nedves tésztájú (az édesburgonyának köszönhetően), nagyon kevés édesítőszer (juharszirup és datolya) van benne, vegán és ráadásul gluténmentes is! Egy picit változtattam a recepten, több kakaót és juharszirupot tettem bele és adtam hozzá néhány evőkanál mandulatejet. Az édesburgonyát gőz felett kell megpárolni, majd datolyával pépesre turmixolni. Ez a kettő egy olyan tökéletes “baba pudingot” alkot, hogy Ádikám remegve sikítozott az újabb kanálnyi adagért! Egyébként nemcsak babáknak tökéletes, hanem felnőtteknek is… mi tagadás, együtt nyaltuk ki Ádival a robotgép tartályát! Kiváló reggelire, délutáni snacknek a teánk vagy a kávénk mellé. Az is eszembe jutott, hogy ebből tortát fogok sütni, mondjuk kókusz tejszínhabbal a tetején… tökéletes karácsonyi desszert lesz! A megadott mennyiségből egy elég kis adag lesz (12*20 cm-es tepsire elég), szóval érdemes egyből a dupláját készíteni! Vegán gluténmentes édesburgonya brownie Hozzávalók: - 600 g édesburgonya (meghámozott súly), felkockázva - 100 g hajdinaliszt - 80 g darált mandula - 16-18 db puha, aszalt datolya (mérettől függ és, hogy mennyire szeretnénk édesre) - 7 evőkanál kakaópor/­­karobpor - 6 evőkanál juharszirup - 2-3 evőkanál mandulatej - csipet só Az édesburgonyát pároljuk puhára egy vízzel teli lábas felett kb. 20 perc alatt. Tegyük a robotgépbe és pürésítsük simára a datolyával. Vigyázat, nehéz abbahagyni, ha egyszer megkóstoljuk! Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Egy tálban keverjük össze a hajdinalisztet, a darált mandulát, a kakaót és a sót. Adjuk hozzá a pürésített édesburgonyát, a juharszirupot és a mandulatejet. Keverjük simára. Sűrű, nem folyós tésztát kell kapnunk. A kis tepsit béleljük ki sütőpapírral (ha szilikon formát használunk, akkor nem kell kibélelni) és kanalazzuk bele a tésztát. Tegyük a sütőbe és süssük 180 fokon kb. 25-30 percig. Végezzünk próbát, ha nem ragad semmi a késre, akkor jó. Hagyjuk kihűlni a formában (ekkor ragad jól össze) és utána vágjuk kockákra.

Ajándék ötletek karácsonyra. Csináld magad, ne vedd meg!

2014. december 6. Éltető ételek 

Nincs ötleted, hogy mit ajándékozz családtagjaidnak? Már nem akarsz ötödik nyakkendőt venni a párodnak, és botmixert az anyósodnak? Nos, akkor készíts saját készítésű ajándékot karácsonyra . Hidd el, sokkal nagyobb sikere lesz, mint az ötödik nyakkendőnek. A karácsony sokkal meghatóbb és szeretetteljesebb, ha olyan ajándékot adunk szeretteinknek, amiket magunk készítünk el. Persze ez egy kicsit komolyabb előkészületet igényel, mivel ezek elkészítése időigényesebb, mint a boltban megvásárolni. A hölgyek talán könnyebben tudnak készíteni ehető ajándékokat , mint a férfiak. De azért vannak igazán egyszerű ötletek is, amiket akár egy férj is el tud készíteni a párjának. Készíthetünk egyszerű kekszeket , melyeket szép díszdobozba csomagolunk, szalaggal átkötünk.  Szaloncukor receptek egyben trüffelek is, és készíthetünk nyers csokit , melyet kedvenc aszalványunkkal ízesítünk. De aszalványt is márthatunk csokiba , melyet kedves kis pohárba csomagolva remek ajándék lesz.  Mézbe tehetünk aszalványokat és magvakat, kész is a mézes diákcsemege . Aszalhatunk vagy süthetünk müzlit, de bolti alapanyagokból is összeállíthatunk egészséges müzlit.  A házi nutellának is nagy sikere lesz. Készíthetünk csokis kanalat , melyhez nyers csokit készítünk. Hogyan használjuk? Egyszerűen tegyük forró mandulatejbe, és kész is van a csokis tej. Számos iható ajándékot is készíthetünk. Keverjünk különböző alapanyagokból ízletes gyümölcsteát , vagy reszeljünk le 70%-os keserűcsokit, melyet ízesítünk vaníliaporral, kókuszvirágcukorral és kakaóporral. Kész is a forrócsoki alapunk. Tegyük egy szép, díszes üvegbe, és kész is az egyszerű, de nagyszerű ajándék. Konyhatündéreknek készítsünk fűszerolajat , egyedi fűszerkeverékeket, fűszersót, vaníliás kókuszcukrot . Nyáron eltett cukormentes lekvárok is kerülhetnek a csomagba. Száríthatunk ételízesítőt vagy sóval is tartósíthatjuk. Készíthetünk egy szakácskönyvet , melybe bevált receptek kerülnek fotóval együtt.  Instant sütit is készíthetünk, mármint egy bevált receptünk száraz hozzávalóit díszes üvegbe tesszük. Mellékeljük hozzá a receptet is. Mindenképp teljesértékű alapanyagokat használjunk. Ha már végképp nem tudunk mit venni kedvesünknek, akkor legtöbbször egy drogériában kötünk ki. Nos, nagyon jó ötletek vannak kenhető ajándékok terén. Készíthetünk testvajat sheavajból és illóolajokból vagy testradírt , de sikere lesz egy kézkrémnek vagy egy ajakápolónak is. Csak jó minőségű alapanyagokra van szükség, vízgőz felett összeolvasztjuk, majd egy kis csinos tégelybe öntjük.  Levendulás-teafás dezodort is készíthetünk, vagy szappant is önthetünk. De illatos parfümöt is készíthetünk, melynek alapja alkohol, és kiváló minőségű illóolajok kerülnek bele. Ha már az illóolajoknál tartunk, akkor készíthetünk masszázsolajat is, melybe kedvenc illók kerülnek. Agyagporból akár fogport is készíthetünk. Remek ajándék, és egyébként a drogériákban sok pénzért árulják, a fürdősó . Ehhez nem kell más, mint durvaszemű tengeri só, melybe 100%-os tisztaságú illóolaj, egy kevéske szódabikarbóna és tetszőleges szárított gyógynövény kerül.  Gyógyhatású készítményeket   is készíthetünk, de ezt már most kezdjük el, mivel ezeknek az elkészítése, érlelése legalább 2 hét. Akár egy körömvirágkrém vagy egy fekete nadálytő tinktúra is sikeres lehet, ha tudjuk, hogy az ismerősünknek arra van szüksége. De édeskömény, bodzavirág vagy éppen lándzsás útifű tinktúrát is készíthetünk. Gyerekes családokban csipkebogyós méz vagy csillagánizsos méz is készülhet, de ha hársmézbe 100%-os fenyő, kakukkfű illóolajat teszünk, kész is a köhögéscsillapító gyógymézünk . Lakásdíszként remek ötlet egy szép mécsestartó , mely alapja egy befőttes üveg. Kívülről festünk rá, vagy bevonjuk papírral, textillel, csipkével. De fahéjrúdakkal is bevonhatunk egy nagy gyertyát, vagy akár egy asztali tolltartót is. Gyöngyökből vagy akár EM kerámiából csodaszép karkötő vagy nyaklánc készíthető, de hűtőmágnes vagy mágneses könyvjelző is kedves és személyes ajándék lehet. A nagyszülők a legjobban az unokákkal kapcsolatos ajándékoknak örülnek. Készíthetünk naptárat , vagy a gyerkőc kezecskéjét gipszbe nyomjuk, majd ezt kifestjük. De az unokáról egy fénykép mindig jó ötlet, melyet különleges keretbe tehetünk. Kisebb lánykáknak remek ajándék a babaház . Ehhez egy ügyeskezű apukára van szükség. Egyszerű kartondobozból is készülhet, de komolyabb bútorlapból is. De babaruhákat is készíthetnek ügyeskezű anyukák. Saját készítésű társasjáték , vagy egy szivaccsal kitömött labda is nagy örömet tud okozni. Kesztyűbábok vagy fakanálbábok is készülhetnek.  Egy kis kézügyességgel egyszerű fehér pohárra porcelánfestékkel egyedi poharat készíthetünk. Rengeteg ötlet van, órákig lehetne sorolni. Remélem, hogy kaptatok ötleteket ahhoz, hogy ne vásároljátok az ajándékokat, hanem ti készítsétek el.

Zabpelyhes birspite

2014. december 5. Kertkonyha 

Zabpelyhes birspiteVége az ősznek, utolsó gyümölcsök egyikeként megérett a birs is. Hívjuk almának, körtének, de igazából egyik sem, illetve mindkettő egyszerre. Van olyan fa, ami felváltva egyes években birsalmát, a következőben birskörtét hoz.   "Nyálka- és cserzőanyagokban gazdag leve a száj és a  garat  enyhébb gyulladásos megbetegedéseinek, bélproblémáknak ellenszere." (Wikipédia) Véletlen-e, hogy a birs késő őszre érik be, pont arra az időre, amikor olyan sokaknak van rá szükségünk? Ilyenkor az az érzésem, hogy ezt a világot tökéletesre tervezték.  Hozzávalók egy közepes tepsihez: A tésztához:  - 350 g fehér liszt - 150 g teljes kiőrlésű liszt - 1,5 dl olívaolaj - 0,5 dl bögre étolaj (kókuszolaj) - 1,5 teáskanál só - 1 zacskó vaníliás cukor - 75 g (növényi) tejszín  A töltelékhez: - 350 g birsalma vagy birskörte (én házi kompótból készítettem) - 6 dl birslé (a kompót leve), szükség esetén vízzel pótolva - 60 g zabpehely - 65 g cukor - egy zacskó vaníliás cukor - 5 db szegfűszeg - 20 g étkezési keményítő   - Először keverjük össze tészta száraz anyagait. - Adjuk hozzá az olajat, a tejszínt, és annyi hideg vizet, hogy formázható labdácskát kapjunk.  - Pihentessük negyed órát, majd a felével béleljünk ki egy közepes sütőformát fél cm vastagon. Borítsuk le alufóliával, tegyünk rá nehezéket, így süssük nagy lángon 20 percig. - Közben a birset vékonyra. Ha nem kompótból, hanem nyers birsből dolgozunk, akkor félig főzzük meg előtte a gyümölcsöt. - A birsléből (főzővizéből), cukorból, szegfűszegből, zabpehelyből főzzünk sűrű masszát, ami kb. 20 percet vesz igénybe. Ha kész, vegyük ki belőle a szegfűszegeket.  - Egy kis vízben oldjuk fel a keményítőt, majd öntsük a masszához, jól keverjük el, és takarékon sűrűsítsük be. - A tésztáról vegyük le a fóliát, fektessük rá a birsszeleteket, majd öntsük rá a masszát. Mozgassuk meg kicsit, hogy a massza összekeveredjen a körteszeletekkel. - Nyújtsuk ki a maradék tésztát, és takarjuk be vele a pitét. A széleit nyomkodjuk össze kicsit, a tetejét pedig szurkáljuk meg. - Süssük 200 fokos sütőben fél órán keresztül. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 90 perc   Egy kattintás, és nem maradsz le a további receptekről:   Megjelent a karácsonyi receptfüzetünk! Bővebb infóért KATT IDE!        

Mint Chutney - Indian Condiment

2014. december 3. Manjula's kitchen 

Mint Chutney - Indian Condiment Mint chutney is a delicious condiment, blend of mint and cilantro combined with spices. Most Indian snacks are incomplete without chutney. Chutney also tastes great with a main meal. Try using mint chutney as a spread for your sandwiches – it tastes great! Recipe will serve 6. Preparation time 15 minutes Cooking time 10 minutes Ingredients: - 1 cup packed mint (podina) leaves all the stems removed - 1 cup packed Cilantro (hara dhania)roughly chopped - 2 tablespoons green chilies chopped (adjust to taste) - 2 tablespoons lemon juice (adjust to taste) - 1/­­2 inch ginger chopped - 1 teaspoons salt (adjust to taste) - 2 tablespoons sugar - Pinch of asafetida (hing) - Approx. 3 tablespoons water use as needed Method - Blend all ingredients, except the mint and cilantro, into a paste. Add mint and cilantro, a little at a time, and blend until smooth. Add water as needed. - Taste and adjust salt, green chilies, or lemon juice as desire. - Taste great with samosa, vegetable pakoras…. Suggestions You can make mint chutney in large quantity in advance and freeze it in ice cube trays. Store the frozen cubes in a zip-lock plastic bag. When ready to serve, defrost as many cubes of mint chutney as needed.   The post Mint Chutney – Indian Condiment appeared first on Manjula's Kitchen.

Banános-csokis tejberizs mandarinnal

2014. november 25. Éltető ételek 

Banános-csokis tejberizs mandarinnalHirtelen felindulásból készült ez a desszert. Volt egy kevés tejrizs a spájzban, valamint épp vettem a DM-ben fincsi vaníliás rizstejet. Ez az egyfajta (ISOLA), amit elfogadnak a gyerekek, és valóban még nekem is ízlik. Nos, ez volt az alap tej, és persze kásának is nevezhetjük, de jobban hangzik a tejberizs, igaz? A gyerekkoromat idézi, gyakran került az asztalra, no de ez csak nevében hasonlít rá, annál finomabb és egészségesebb. Hozzávalók (2 adag): - 1 bögre tejrizs - 3 bögre vaníliás rizstej - 1/­­2 kávéskanál valódi vaníliapor - csipet himalája só - 1 evőkanál kókuszreszelék KÉN-DIOXID mentes legyen, sokkal finomabb!!! - 1 evőkanál mazsola - 1 banán - 1 mandarin - narancs- vagy mandarinolaj - 2 teáskanál cukrozatlan kakaópor - ízlés szerint juharszirup vagy más alternatív édesítő (pl. kókuszvirágcukor) Elkészítése: - A tejet tegyük fel főni, adjuk hozzá a kókuszt, vaníliaport és a mazsolát. - Szórjuk bele az átmosott rizst, és főzzük puhára. - A banánt villával törjük össze, majd keverjük a megfőtt tejberizshez. Nyomjuk bele a mandarin levét, pár csepp narancsolajat és a kakaóport is keverjük hozzá. Ekkor már nem kell visszatenni a tűzre. - Díszítsük mandarinnal.Jó étvágyat

Vegán sütőtökös áfonyás diós muffin

2014. november 23. Zizi kalandjai 

Vegán sütőtökös áfonyás diós muffin Sütni akartam végre valamit, mert az elmúlt időben eléggé háttérbe kerültek a sütik, édességek. Örülök, ha a főzésre van idő, a sütemény mostanában luxus számba megy. Ugye Ádi még nem eszik cukros/­­mézes/­­egyéb édesítőszerrel édesített dolgokat, szóval ezért sem ragadok sokat fakanalat. Most viszont a muffin tésztájának összeállítása közben kitaláltam, hogy egy kisebb adagba nem teszek juharszirupot, így a 12 darab muffinból néhány darab neki készült. Mivel van benne sütőtökpüré, almaszósz és egy kevés frissen facsart narancslé, ezért mondhatjuk, hogy a tésztája magában is enyhén édeskés, de mivel Ádi nem evett még nagyon édes dolgokat, ezért neki fel sem tűnik, hogy ennek édesebbnek kellene lennie. Ez a muffin igen gazdag alapanyagokban, van is neki “súlya”. Nehezíti sütőtökpüré, almaszósz, zabpehely, dió, áfonya, szóval olyan, mint egy komplett zabkása reggeli muffin formában. Próbáljátok ki! Vegán sütőtökös áfonyás diós muffin Hozzávalók 12 db-hoz: - 1 és 1/­­4 bögre zabpehely - 3/­­4 bögre és 1 evőkanál tönköly fehérliszt - 3/­­4 bögre sült sütőtökpüré - 1/­­3 bögre almaszósz vagy almapüré - 1/­­2 bögre juharszirup vagy nádcukor - 1 evőkanál frissen facsart narancslé - 2 teáskanál chia vagy lenmag + 1/­­2 bögre víz - 1 vaníliarúd kikapart magjai - 1 teáskanál kókuszolaj - 1 teáskanál almaecet - 1 evőkanál sütőpor - 1 teáskanál fahéj - 1 teáskanál só - áfonya (friss vagy fagyasztott) - dió Egy tálkában keverjük össze a chia vagy lenmagot a vízzel és hagyjuk állni néhány percig, amíg kocsonyás állagú lesz. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Béleljük ki a muffintepsit papírkapszlikkal. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: liszt, sütőpor, zabpehely, só, fahéj. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: almaszósz, sütőtökpüré, kókuszolaj, juharszirup, chia vagy lenmag keverék, narancslé, almaecet. A nedves hozzávalókat öntsük a szárazhoz és jól keverjük el. Adjuk a tésztához az áfonyát és a diót és jól keverjük el. Kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban. Süssük 175 fokon kb. 25-30 percig, amíg aranybarnák lesznek. Kivétel előtt azért végezzünk tűpróbát, hogy jól átsültek-e a muffinok. Tipp: az almaszószhoz az almát meghámoztam, kimagoztam és egyszerű baba almareszelőn pépesítettem. Ha nincs ilyen reszelőnk, akkor kiválthatjuk egyszerű DM-ben, Rossmannban kapható bio bébi almapürével.

Immunerősítés természetesen: gyömbéres-kurkumás-mézes-fokhagymás keverékkel

2014. november 18. Zizi kalandjai 

Immunerősítés természetesen: gyömbéres-kurkumás-mézes-fokhagymás keverékkel Lekopogom, hogy idén ősszel még nem betegedtem le, noha hajtom magamat rendesen, de igyekszem pihenéseket beiktatni – még ha nehezen is megy -, hogy megadjam a testemnek, amit megérdemel. Van egy verses, mondókás könyvünk, Ádi imádja, így mindennap felolvasom neki a kedvenceit… a könyvben van egy vers a hónapokról. Novemberről azt írja, hogy télelő; decemberről pedig azt, hogy pihenő. December az év utolsó hónapja, le kellene tennünk a lantot és lassítani kicsit, mégis ekkor gyötörjük magunkat őrült hajszába az idővel. Legalábbis én ezt tapasztalom… saját magamból indulok ki. Szaladok, igyekszem az idő előtt járni egy lépéssel, de néha megelőz. Hajtjuk magunkat karácsonyig, hogy még ez vagy az beleférjen, el legyen intézve, hogy aztán nyugodt, családi körben ünnepelhessünk, szépen megterített asztalnál. A tökéletes világomban december tényleg a pihenésről szól. Sokat sétálunk, hópelyheket kergetünk, feldíszített karácsonyfákat keresünk a városban, csodálkozunk a fényeken, mézeskalácsot és egyéb finomságokat sütünk ráérősen, nyugodtan; és saját készítésű (gasztro) ajándékokat készítünk a szeretteinknek. Talán ideje lenne változtatni és a tökéletes világot átültetni a valóságba, ugye? Szóval, ha túlhajszoljuk magunkat és ágynak dőlünk az ünnepek előtt vagy után, jól jön ez a természetes immunerősítő, amivel ápolhatjuk magunkat. Persze használhatjuk megelőzésre is, mert a szervezetünket érdemes erősíteni a téli hónapokban. Került bele minden, ami segít helyrehozni a náthát, megfázást, köhögést: méz, citrom, gyömbér, kurkuma, fokhagyma és egy kis almaecet. A gyömbér gyulladáscsökkentő hatású, melyet ki lehet használni megfázás és hörghurut esetén. A kurkuma használható láz és fertőzések ellen, mézben feloldva pedig köptető és köhögéscsillapító hatású. A citromban sok a C-vitamin, segíti a meghűléses betegségek megelőzését, állítólag izzasztó hatású és a gyulladt torok is gyógyítható vele. A fokhagyma antibakteriális hatása révén légúti megbetegedések kezelésében is használatos. Főbb hatásai közé sorolandó még az antibiotikus (antibakteriális), nyálkaoldó hatás. A népi gyógyászatban meghűléses betegségeket is gyógyítanak vele. A fokhagyma baktérium ölő hatásának köszönhetően tisztítja a szervezetet. A méz tartalmaz kálciumot, rezet, vasat, magnéziumot, mangánt, foszfort, káliumot, nátriumot, cinket és kis mennyiségben B1, B2, B3, B5, B6, C-vitamitnt. Többek között kiváló baktériumölő hatásáról ismert, magas energiatartalmának köszönhetően alkalmazható a fáradtság és különböző betegségek leküzdésében is. Nekem sikerült friss kurkumát beszereznem (ázsiai boltokban, külföldi alapanyagokat árusító piac standokon keressétek), de természetesen helyettesíthető por változattal is. Gyömbéres-kurkumás-mézes-fokhagymás keverék Hozzávalók: - egy kis darabka (hüvelykujjnyi) gyömbér, meghámozva - egy kis darabka (hüvelykujjnyi) kurkuma, meghámozva vagy 1-2 teáskanál kurkuma por - 2 gerezd fokhagyma, meghámozva - 1 evőkanál méz - 1 evőkanál almaecet - 1/­­2 citrom frissen facsart leve Apró lyukú reszelőn reszeljük le a gyömbért, a kurkumát és a fokhagymát egy kis tálkába. Öntsük hozzá az almaecetet, a citromlevet és adjuk hozzá a mézet. Jól keverjük el és teáskanalanként fogyaszthatjuk a nap folyamán (éhgyomorra ne fogyasszuk!). Mellette mindig igyunk bőségesen tiszta vizet!  

Gluténmentes almás pite gránátalmával

2014. november 14. Éltető ételek 

Gluténmentes almás pite gránátalmával Teljesen "rákattantam" a gránátalmára, de nem sütöm meg, hanem csak a tetejére szórom. A pite tésztája glutén- és tej- és tojásmentes, így bátran elkészíthetik ezekre érzékeny emberek is.  Hozzávalók: - 5 dkg kukoricaliszt - 5 dkg rizsliszt - 5 dkg kölesliszt - 5 dkg kókuszliszt - 10 dkg bio vaj - 2 teáskanál kókuszvirágcukor - csipet só - késhegynyi fahéj - késhegynyi szódabikarbóna - pici víz Töltelék: - 50 dkg alma - fahéj - vaníliapor - maréknyi dió - 1-2 evőkanál méz tetejére: gránátalma tészta megkenése: baracklekvár Elkészítése: A liszteket keverjük össze, majd morzsoljuk el benne a vajat. Adjuk hozzá a fűszereket, és annyi vizet adjunk hozzá, hogy egy gyúrható tésztánk legyen.Egy kerámia piteformába nyomkodjuk bele a tésztát úgy, hogy legyen pereme is.A sütőt melegítsük elő (180 fok), majd tegyük be a tésztát 10 percre.Ezidő alatt elkészítjük a tölteléket, Az almát vágjuk kis kockára. A diót száraz serpenyőbe pirítsuk meg, majd adjuk hozzá az almakockákat és a fűszereket. Keverjük bele a mézet is. Süssük össze a serpenyőben mindent.Az elősütött pitét vegyük ki a sütőből, majd vékonyan kenjük meg házi baracklekvárral. Erre halmozzuk az almás tölteléket, és tegyük vissza a sütőbe úgy 30-40 percre.Szeletelés előtt hagyjuk kihűlni.

100. recept: Szexi csokoládé

2014. november 14. Kertkonyha 

100. recept: Szexi csokoládéJubileumot ülünk ma: 5 hónapos a blog, és ez kereken a 100. recept rajta. (na, jó, nem teljesen véletlenül jött így ki!) :) Ebből a különleges alkalomból egy igazán különleges finomsággal leplek meg titeket: Szexi csokoládé! A név kicsit csal, mert ebben a bonbonban igazából kevés a csoki. Viszont szexinek nagyon szexi, és a marcipán - kávé - aszalt szilva kombóval szerintem bárkit le lehet venni a lábáról. Ha ezt azért nem is, de egy másik sikerélményt mindenképp garantálok: a fantasztikus díszítés meglepően egyszerű lesz. :) Hozzávalók 9-10 bonbonhoz: - 120 g marcipán - 75 g zabpehely - 15 g nádcukor - 15 g kókuszolaj - egy erős espresso kávé - 5 szem aszalt szilva - 1-2 kocka étcsokoládé - 2 teáskanál (mandula)tej   - A zabpelyhet aprítógépben daráljuk apróra, adjuk hozzá cukrot, a kókuszolajat, és annyi feketekávét, hogy jól formázható masszát kapjunk. - Gyúrjunk 2-3 cm átmérőjű golyókat, lapítsuk ki, tegyünk bele fél aszalt szilvákat, majd gyúrjuk össze ismét. - A marcipánt kicsit gyúrjuk át, hogy átmelegedjen, így már könnyebb lesz kinyújtani fél cm vastagra. Egy körülbelül hat cm átmérőjű szaggatóval szakítsunk belőle korongokat, ezeket egyenként kézzel nyomkodjuk tovább, majd bugyoláljuk be vele a bonbonokat. - És most jön a dolog fénypontja: a díszítés. A csokoládét tegyük egy pohárba, és állítsuk forró vízbe. Amikor felolvadt, keverjük bele a tejet. Egy átlátszó műanyag zacskó tenyérnyi sarkát vágjuk le, kanalazzunk bele a csokiból, és szorítsuk a csücsökbe. Amikor már feszül, szúrjuk ki a hegyét egy varrótűvel, és engedjük a krémet kiszivárogni. Magától fog szép hurkokat vetni, nekünk csak forgatni kell alatta a bonbont.  Sok sikert! Elkészítési idő: 30 perc  Egy kattintás, és nem maradsz le a további receptekről:   Töltsd le ITT két ajándék receptfüzetünket a Hírlevél feliratkozás mellé!

Mák jótékony hatásai

2014. november 9. Éltető ételek 

A mákos ételeknek a magyar konyhában nagy hagyománya van, szerintem mindenki evett már mákos kalácsot, bejglit, rétest, mákos gubát vagy éppen mákos kiflit. Persze a mák (kizárólag a magja) nemcsak egy élelmiszer alapanyag, hanem egyben gyógynövény is. Azt szerintem sokan tudják, hogy a mákolajat csontritkulás megelőzésére ajánlják, valamint a gubójából opiumot állítanak elő.  Nos, a mák ennél sokkal többet jelent. Nézzük meg, hogy miért is kerüljön a tányérunkra rendszeresen mák?  Mák egyenlő ópium?  A mák a boglárkavirágúak rendjébe tartozik, azon belül a mákfélék családjába. (Ide tartozik pl. a pipacs és a vérrehulló fecskefű is). A mák virágzásakor a csészelevelek lehullanak, a magház gubóterméssé képződik, melybe a sok kis mákszem rejtőzik.  A mák virágainak a színét tekintve láthatunk fehér, rózsaszínű vagy éppen lila színűeket is. A szentesi fehér mák (tájfajta) hasonló a kék mákhoz, de magtermése szép fehér, és finom dióíze van. A fehér (lilás foltos) virágúaknak magjuk kék színű, tokjuk nagy alkaloidatartalmú. Egy kormányrendelet értelmében ma csak a rózsaszín virágú Ametiszt fajta vethető, más színű fajták termesztését a magasabb alkaloidtartalmuk miatt tiltják.  A mák ma már az egész világon elterjedt, őshazája azonban Közép-Ázsia (Törökország, Pakisztán, irán, Kína, India). Elsősorban, mint élelmiszert termesztik, de mellékterméke a mákgubó is rendkívül fontos, mert a gyógyszeripar kiemelkedő alapanyaga. Ez többféle ópiumalkaloidát tartalmaz, melyek közül talán a morfin és a kodein a legismertebb.  Hazánkban Kabay János (1896-1936) magyar gyógyszerész felfedezése nyomán (1931) az üres, értéktelen máktokból állíttották elő a morfint és származékait. Ez a találmánya forradalmasította a morfingyártást, s ezáltal a gyógyszergyár még exportra is tudott előállítani ebből az értékes kábító fájdalomcsillapítóból.  A XX.században évi sok ezer tonnányi üres mákgubót Tiszavasváriban, a Kabay által létesített Alkaloida Vegyészeti Gyárban dolgozták fel. Még propaganda is épült ennek kapcsán: egyetlen darabja se vesszen felhasználatlanul! Gyűjtéséből az iskolák úttörőcsapatai is kiveszik a részüket.  A mák értékes tápanyagai  A gubóval ellentétben a mák fogyasztása teljesen ártalmatlan, sőt tápanyagokban gazdag, értékes fehérjéket tartalmaz. A vitaminok közül értékes B1-, B5-, B6-, niacinforrás. Az ásványi anyagok közül pedig nagyobb mennyiségben kálciumot (968 mg/­­100g), foszfort (800 mg/­­100g) cinket, mangánt, rezet, vasat (15mg/­­100g), káliumot és magnéziumot (506 mg/­­100g) tartalmaz. Ezenkívül értékes telítetlen zsírsavakban, 72% linolsavat (omega-6 zsírsav), 11% olajsavat és palmitinsavat tartalmaz.  A mák az erős körmökért, hajért és a csontokért  Mivel a mák omega3-6 aránya nem megfelelő, ezért tartós, nagy mennyiségű fogyasztása akár gyulladást is okozhat. Az, hogy a csontritkulás ellen napi 1 evőkanál mákolajat ajánlanak több hónapig vagy akár évekig, ezzel egyáltalán nem értek egyet.  Akkor mit tehetünk csontritkulás esetén? Nyugodtan együnk mákot (ne mákolajat) akár heti 3-4x is. Mindig azt mondom, hogy egy ételt tápegészként fogyasszuk, tehát ne vonjunk ki belőle semmit és ne is adjunk hozzá semmit. A mákolaj egy koncentrált étel, melyből kivontuk a rostokat és sok egyéb dolgokat.  Amennyiben mégis mákolajat szeretnénk fogyasztani, akkor azt csak kúraszerűen javaslom (2-3 hét, utána ugyanennyi szünet), vagy őrölt szezámmaggal együtt akár naponta is fogyaszthatjuk. 1 evőkanál őrölt szezámmagra 5-6 csepp mákolajat cseppentsünk, valamint naponta fogyasszunk zöld leveleket (zöld turmixot) és algákat. Persze a csontritkulás megelőzésénél nemcsak kalciumra van szükság, hanem sok egyéb más anyag együttállására is (pl. D- és K vitamin, magnézium, foszfor, mangán, stb.)  A mákolaj levegővel érintkezve gyorsan avasodik, ezért erre figyeljünk oda, hogy a kupakot jól zárjuk vissza, és tartsuk hűtőben!  Egyéb jótékony hatásai  A máknak nyugtató hatása van, így az idegrendszerre jótékony hatással bír. Régen a gubóból főztek teát, és ezt itatták a csecsemőkkel, hogy ne sírjanak (így tudtak dolgozni az anyák). Ezt ma már semmiképp ne tegyük meg!  Ezenkívül, mint apró magocska a bélfal tisztításában is segítségünkre lehet, kíméletesen kisepri a bélfalra tapadt lerakódásokat. Az olaját használhatjuk bőrápolásra, vagy a magocskákból bőrradír is készülhet.  Mákunk van... a konyhában  Amennyiben nyersen szeretnénk fogyasztani, akkor ebben az esetben is javaslom az áztatását az enzimgátlók miatt. Ha főzésre, sütésre kerül a sor, akkor ennek már nincs jelentősége. A nyers ételek esetében készíthetünk máktejet, de édességek alapanyaga is lehet. A mákos tészta nyers változata az, amikor répát reszelünk le tésztának, vagy aszalt gyümölcslapot vágunk fel vékony csíkokra. A Kolláth reggeli vagy a kedvenc kásánk alapanyaga is lehet. Reggeli turmixunkba is belekerülhet.  Úgyhogy mákra fel, mert nemcsak finom, de egészséges is!  Anikó

Masala Khichdi (Rice and Moong Dal)

2014. november 5. Manjula's kitchen 

Masala Khichdi (Rice and Moong Dal) Masala Khichdi is a spicy variation of simple khichdi. This is healthy but ultimate comfort food.  Khichdi is basically prepared with rice and lentil, every hosehold has their own recipe for khichdi. At my home khichdi was made just with rice and moong dal. Adding few vegetables with spicy tomato seasoning makes khichdi a complete meal. Usually khichdi is served with yogurt, pickle and papdam. This recipe will serve 3. Preparation time: 10 minutes. Cooking time: 20 minutes. Ingredients: - 1/­­2 cup moong dal washed and split - 1/­­2 cup rice - 1/­­2 cup green beans cut into about 1/­­2 inch pieces - 1 potato medium size washed peeled and small cubed this will make about 1/­­2 cup of cubed potatoes - 1 teaspoon salt - 1/­­4 teaspoon turmeric (haldi) - 1 tablespoon clarified butter (ghe) - 3 cups water for cooking For spice mix - 2 tablespoons clarified butter (ghe) - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­2 teaspoon mustard seeds (rai) - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 1-1/­­2 cups tomatoes finely chopped - 1 green chili finely chopped adjust to taste - 1/­­4 teaspoon red chili powder (lal mirch) - 1/­­2 teaspoon salt - 2 teaspoon ginger finely shredded - 2 tablespoon cilantro finely chopped -  1/­­4 teaspoon garam masala Method - Wash rice and moong dal changing water 3 to 4 times, drain the water. Use the pressure cooker to save time. In preassure cooker add rice, beans, potatoes, salt, turmeric, clarified butter, and 3 cups of water. - Close the pressure cooker and seal the exhaust, or put the weight. Cook over high heat. - After the pressure cooker start steaming lower the heat to medium and cook for about 4 minutes. - Turn off the heat and wait until steam has stopped before opening the cooker. - Mix the khichdi well, dal and rice should be very soft, little mushy. - Heat the clarified butter in other saucepan over medium heat, Test the oil by adding one cumin seed to the oil; if it cracks right away oil is ready. - Add the cumin seeds, black mustard seeds, and asafetida as seeds crack add tomatoes, green chili, ginger, salt and red pepper stir. - Let tomatoes cook over medium heat until they are tender and mushy. This should take about 6 to 7 minutes. Lower the heat to low. Add cilantro and garam masala, stir for a minutes. - Add cooked rice, mix gently, and add hot water slowly as needed. Consistency of the khichdi should be like runny dough. Note: as khichdi cools will become little thick. - Serve khichdi hot, and serve the khichdi with pickle, yogurt and papdam. Enjoy! The post Masala Khichdi (Rice and Moong Dal) appeared first on Manjula's Kitchen.

Ez elment vadászni...

2014. november 4. Zöld múzsa 

Ez elment vadászni..."Ez elment (vadászni) gyűjteni, ez (meglőtte) leszedte, ez hazavitte, ez megsütötte, és ez az icike-picike mind megette" ... miután a  Szárnyalj, és a felhők között nem érhet baj   Pankája lefényképezte!  Nincs szebb látvány az őszi erdőnél. A hanyatló természet színorgiájának élményét magunkba szívhatjuk egy-egy séta, túra során. Lesz miből töltekezni tavaszig! Nem csak a szemünket lakathatjuk jól az őszi erdőben, a bokrok vitaminokban gazdag bogyókat kínálnak. Fontos szabály, hogy a forgalmas országúttól legalább egy kilométerrel beljebb gyűjtsünk, valamint érdemes előre tájékozódni, az egyes növények mikor érettek be a gyűjtésre és mely részük alkalmas a spájzolásra. Ha nincs megfelelő növényismeretünk, akkor olyan emberek társaságában tegyük meg első  túráinkat, akiktől biztos információk szerezhetők be és pontosan meg tudják különböztetni az ehető növényeket a mérgező hasonmásuktól.  Lelkes természetjáró csapatunk szeptemberben somot, októberben kökényt és csipkebogyót gyűjtött, melyek a téli hónapokban fontos C vitamin forrásai lehetnek szervezetünknek, javítva  ellenálló képességét. A gyümölcsöket szedés után aszaltuk, így kiváló gyógytea alapanyagokká váltak, de befőtt, lekvár és szörp  is készíthető belőlük. Ötletadó receptjeinkkel megmutatjuk, három deci sombefőtt is magában hordozhatja egy könnyed, pikáns vacsora ígéretét, ami a konyhánkban valósággá válhat. fotó: Szegedi Annamari Pikáns som befőtt: - 1 kg érett húsos som - 50 dkg cukor - 1 liter víz - 1-2 g citromsav vagy borkősav Sterilizált üvegekbe töltsük a leszárazott, megmosott somot. ( Rázogassuk az üveget közben, hogy minél több férjen bele. ) A vízből és cukorból készítsünk szirupot, majd öntsük a gyümölccsel megrakott üvegekbe. ( Ne öntsük színültig, mert a gyümölcs is enged levet. ) A lezárt üvegeket állítsuk be egy nagyobb lábosba vízfürdőbe és forraljuk 8-10 percig, majd hagyjuk őket kihűlni. A citromsav/­­borkősavra nem tartósítás céljából, hanem a befőtt szép piros színének megőrzéséhez szükséges, így akár el is hagyható.  *** A húsos som 3-7 méter magasra növő cserje. Még a lombosodást megelőzően nyíló sárga virágai nem csak a tavasz első hírnökei, hanem dísze is a kertnek. Augusztus-szeptember környékén érő gyümölcsei 1,5-3 centiméter nagyságúak lehetnek, hosszúkás szilvára emlékeztető, általában élénkpiros, savanykás, pikáns ízű.  Kökényes körte lekvár: - 1 kg dér csípte kökény - 1 kg lédús  Vilmos körte - fél citrom leve - egy kis darab frissen reszelt gyömbér - ízlés szerint cukor ( kb. 30 dkg ) A kökényt alaposan megmossuk, majd kevés vízben a citromlével és a gyömbérrel együtt 15 perc alatt puhára főzzük. Egy nagyobb lyukú szitán átpasszírozzuk, majd a megpucolt és apróra vágott körtével újra főzni kezdjük, a végén a cukrot is hozzáadjuk. Romantikus színű, izgalmas ízvilágú lekvárt kapunk ebből a kökény körte párosból.   *** A kökény apró, kékesfekete, hamvas, csonthéjas. Szeptember-októberben érik. Éretlen termésének húsa erősen fanyar ízű. Akkor érdemes gyűjteni a gyümölcsöt, amikor a dér már megcsípte, ekkorra megpuhul, fanyarságából veszít és enyhe édes íze lesz.  Javaslat: ha a kökényt még nem csípte meg a dér, akkor érdemes a megmosott szemeket a lekvárfőzés előtt 24 órára a fagyasztóba tenni.   fotó: Szegedi Annamari Grillezett zeller sommártással: - 1 zeller gumó -  fél deci olívaolaj - 1-2 gerezd fokhagyma - só, citrombors - 1 üveg som vagy kökény befőtt - 1 ek. kukoricakeményítő A zellert megtisztítjuk és kb. ujjnyi szeletekre vágjuk. Elkészítjük az ízesített olajat, majd bepácoljuk vele a zellerszeleteket. A sütőben 200 fokon, grillfokozaton megsütjük őket. Aki kalóriadúsabb vacsorára vágyik, készíthet mellé burgonyapürét is. A sombefőttet egy lábosba öntjük és a befőtt léből kiveszünk pár evőkanállal, amibe simára keverjük a kukoricakeményítőt. Felmelegítjük a befőttet és belecsurgatjuk a keményítős keveréket. Krémes mártást kapunk, melyet tálaláskor a forró zellerszeletekre öntünk.  fotó: Szegedi Annamari Mákos scone, avagy az angolok édes pogácsája: - 1/­­2 csésze teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 1/­­2 csésze fehér tönkölyliszt - 1/­­2 csésze darált mák - 7.5 dkg vaj - csipet só - 1 tk. szódabikarbóna - 1/­­2 csésze kimagozott som befőtt - 1/­­2 csésze joghurt - 1/­­2 csésze tej A szilárd összetevőket egy tálba összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Egy mélyedést alakítunk ki a közepében, amibe beleöntjük a joghurtot, tejet és a kimagozott somot, majd óvatos mozdulatokkal összedolgozzuk a tésztát. Egy nokedli masszánál nem sokkal sűrűbb tésztát kapunk, amit vastagon lisztezett deszkára borítsunk és a tetejét is lisztezzük meg. Formázzuk 3 cm magas téglatestté, majd daraboljuk fel egyenlő részekre ( 9 vagy 12 felé szoktam ). Egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk át őket óvatosan ( kissé lágy a tészta, de így lesz finom a végtermék ). A tetejét kenjük meg felvert tojással és szórjuk meg egész mákszemekkel, majd előmelegített sütőbe süssük 175 fokon 20-25 percig. *** A scone egy eredetileg skót sütőporos zsemlye, ami ma már nagyon divatos az angoloknál ötórai tea mellé, de mi nyugodtan tálalhatjuk  frissen felvert tejszínnel és a kökényes-körte lekvárral hideg téli reggeleken csipkebogyó tea társaságában. 

Lándzsás útifűszirup házilag

2014. október 31. Éltető ételek 

A gyógyszertárakban kapható útifűszirup nem egy gyerekbarát, mármint az én gyerkőceim sosem rajongtak érte. Már csak ha az alkoholtartalmára gondolunk is... van ennél sokkal jobb megoldás. Mivel nem gyakran betegek a gyerekeim, így ezt a szirupot csak akkor készítem el, amikor megjelennek a betegség tünetei. Hiszen nemcsak köhögés esetén vethető be, köptetésre is kiváló, ugyanakkor remek immunerősítő, antibakteriális és gyulladáscsökkentő is. Már korábban írtam az útifű széleskörű felhasználásáról. A recept alapján kb. 1 dl szirup lesz, de nem lesz olyan sűrű, mint a bolti társai. Hűtőben 1-2 hétig eláll (de addigra el is fogy). Az elkészítése roppant egyszerű, és időben sem tart tovább elkészíteni, mint elmenni a gyógyszertárba. Csak legyen kéznél szárított útifű és termelői méz. A legjobb a hársméz, de ha vegyes virágméz van, az sem baj. Nézzük a receptet: - 2 evőkanál szárított lándzsás útifű - 1 dl víz - 6 g méz Elkészítése: - A szárított növényt tegyük egy csészébe, majd forrázzuk le az 1 dl vízzel. Fedjük le és hagyjuk állni 10-15 percig. - Szűrjük le, és jól nyomkodjuk ki a teát a teafűből. Kb. 0,6 dl sűrű, fekete tea marad. - Ismét forraljuk fel, de csak egy pillanatra, és hagyjuk kb. 50 fokra hűlni. - Keverjük hozzá a mézet. - Palackozzuk, és ha kihűlt, tegyük a hűtőbe.Lehet turbózni a szirupot 1 csepp terápiás célú kakukkfű illóolajjal, vagy ha van szárított kakukkfű, akkor abból 1 teáskanállal tehetünk a lándzsás útifűhöz. Napi 3-4 kiskanál betegség esetén, megelőzésre pedig napi 1 teáskanál (felnőtteknek akár 1 evőkanál is)

Nyers vegán cake pop - prototípus

2014. október 27. ZöldElla vegán életmód blogja 

Nyers vegán cake pop - prototípusAz úgynevezett cake pop süti 1-2 éve robbant be a gasztrovilágba, és az elején különleges és drága kulináris nyalánkságnak számított. Az édesség lényege, hogy egy nyalóka formájú sütit szervírozunk különféle színes-szagos mázzal, és rászórt finomságokkal. Összességében egy nagyon dekoratív és remélhetőleg ízletes édességről van szó, aminek különböző receptjei már fellelhetők az interneten. Az én fantáziámat is megragadta a sütinyalóka, így elhatároztam, hogy megalkotom a saját receptjeimet mind nyers vegán, mind "sütött" vegán formában. Ebben a posztban a nyers vegán változat megalkotásának kálváriáját írom le, ugyanis még nem tökéletes a recept, de úgy érzem, hogy meg kell osztanom, hiszen magyar nyelven eddig még nem található nyers vegán receptváltozat. És azt is meg szeretném mutatni, hogy bizony a legjobb szándék ellenére sem jön mindig elsőre össze a tökéletes recept. Ennek ellenére finomak lettek a falatkák, csak igen nagy meló volt őket a mázzal bevonni. Hozzávalók: Golyók: 15 dkg brazil dió (én a Lidl-ben vettem) 10 dkg blansírozott mandula (kimérve vettem) 20 dkg natúr kesu dió (kimérve vettem) 10 dkg aszalt datolya (kimérve vettem) kb. 25-30 g kókuszsír 1 kk naracshéj por 1/­­2 kk vaníliaőrlemény 5 tk kókuszvirágcukor vagy 2-3 tk növényi szirup Máz: - kókuszzsír - kakaópor - növényi szirup (agave, rizs, tápióka) - de ebben a receptemben írok mennyiségeket is Díszítésnek: - kókuszreszelék - mogyoró dara - darált dió - mandula dara - kókuszvirág cukor - színes cukorgyöngy - bár ez nem éppen nyers - homoktövis por - matcha tea por Áztassuk be a brazil diót, a kesut, a mandulát és a datolyát is egy éjszakára. A magok esetében erre azért van szükség, hogy az enzimgátlók kiázzanak a magvakból, és a szervezetünk hasznosítani tudja a magokban lévő éltető enzimeket, a datolya esetében pedig meg kell, hogy puhuljon az aszalt gyümölcs.  Áztatás után szűrjük le a magokat és a datolyát, majd egy nagyobb tálban öntsük őket össze, és adjuk hozzá a keverékhez a vaníliaőrleményt és a narancshéj port (ez utóbbi elhagyható vagy 1-2 ek narancslével helyettesíthető), majd keverjük össze. Ezután az aprítógépünk kapacitásától függően tegyünk a gépbe egy adagot, adjunk hozzá a megolvasztott kókuszolajból, és aprítsuk nagyjából krémes állagúra a keveréket. Ha végeztünk az aprítással, akkor egy tálba tegyünk vizet és vizezett kézzel gyúrjunk golyókat. Én az adagolásnál egy karalábévájót használtam.  Itt érkeztünk el ahhoz, hogy ez a recept miért is prototípus, ugyanis a golyók nagyon lágyak lettek, és több etapban kellett a mélyhűtőben fagyasztanom őket, hogy ne csússzanak le a pálcikáról a felszúrás után. Talán egy kis útifű maghéjat tehettem volna a keverékbe, hogy kicsit megszívja a magokban lévő nedvességet vagy hagynom kellett volna, hogy kiszáradjanak egy kicsit a magvak. Nem tudom, majd még kísérletezem vele. :) A máznál olvasszuk meg a kókuszolajat, adjunk hozzá cukrozatlan kakaót és növényi sziruppal édesítsük. Egy kicsit hagyjuk összeállni, megdermedni ezt a masszát, hogy ne legyen teljesen híg, de még bele lehessen mártani a golyókat. Az első adagnál kakaóvaj pasztillát is használtam, így aki akar, azt is tehet a mázba. Ezután már nincs más dolgunk, mint a golyókat kivenni a mélyhűtőből, és beleforgatni a kakaós mázba, majd a toppingba mártani a tetejét. Pálcikának hosszú fogpiszkálót használtam, mert nem találtam olyan papírnyeleket, amiket a cake pop-oknál szoktak használni, illetve egy növényi tejes dobozt lyukasztgattam ki és abba állítottam bele a dermedő csokimázas nyalókasütiket. Remélem sikerült egy izgalmas, bár nem tökéletes receptötletet adnom, ami majd ott virít több desszertasztalon a különböző családi és baráti összejövetelek során. VIGYÁZAT, GYORSAN FOGY!!!      

Forró csoki válogatás hideg napokra

2014. október 22. Zizi kalandjai 

Forró csoki válogatás hideg napokraGondoltam összegyűjtök nektek néhány szuper receptet (a saját blogomról és mások blogjáról), amelyekkel a hosszú hétvégén – főleg, ha hűvös lesz – kényeztethetjük magunkat. Egyetek jókat, pihenjetek sokat és kényeztessétek, melengessétek magatokat forró italokkal! Vegán krémes sűrű forró csoki… eltér a hagyományostól, ugyanis az alapját kesudiótej adja. Datolyával és juharsziruppal van édesítve, csokoládé van beleolvasztva és tényleg sűrű lesz a végeredmény. Recept itt! Sütőtökös latte… mennyei, habos, sütőtökpürével felturbózva! Recept itt! Vegán forró fűszeres kakaó… csipet fahéjjal és cayenne borssal fűszerezve. Recept itt!  Kedvencek más blogokról: - Kókusztejes cukormentes forró csoki Chili és Vanília Zsófitól - Jamie Oliver tuti befutó forró csokoládéja - Vegán fehér forró csoki (másképp) Csokiországból - Vegán földimogyoróvajas forró csokoládé az Oh She Glows blogról - Vegán mentás matcha latte a Healthy Happy Life blogról - Vegán kókuszos mocha a Healthy Happy Life blogról - Meleg fűszeres almás répa ital a Green Kitchen Stories blogról - Forró csoki Fűszer és Lélek Esztertől - Sűrű forró csokoládé Lila Füge Dórától - Forró csoki pálcák karamellizált fehér csokiból Praliné Paradicsom Zsuzsitól - Sűrű forró csokoládé Emiko Davies blogjáról - Vegán levendulás forró csokoládé Nóri Mindenmentes Konyhájából - Forró fehér csoki szerecsendióval Vegasztrománia Annától (+ Forralt bor chilivel, gyömbérrel és grapefruittal)

Ottolenghi vegán édesburgonya fasírtja

2014. október 20. Zizi kalandjai 

Ottolenghi vegán édesburgonya fasírtja Mostanában többször lapozgattam receptek és inspiráció miatt Ottolenghi Plenty szakácskönyvét. Sokszor elfeledett szakácskönyvek a polcról lekerülnek és néhány napon át forgatom, mert valami megfog bennük újra. Sok esetben a kényelem játszik szerepet abban, hogy az interneten inspirálódjak, mert gyorsabb és rövidebb idő alatt több információhoz jutok. De néha olyan jól esik megfogni a szakácskönyvek papírjait és elmerengeni egy-egy recepten. Akármilyen gyors is a technika, számomra a könyvek nem mennek ki a divatból. A minap kaptam egy emailt az angol Amazontól, amelyben ajánlottak 13 vegetáriánus, vegán szakácskönyvet. Szuper jó a lista, amit küldtek, mert nekem a 13-ból 8 meg is van! Amik viszont nem voltak a listában és nagyon szeretném (feltéve, ha Jézuska a könyváruházba is betérne, amikor nekem keres meglepetést karácsonyra): az egyik Ottolenghinek az új könyve a Plenty More, a másik a The Vegetarian Flavor Bible. És tudom, notórius szakácskönyv gyűjtő vagyok, ahogy Kriszti is! Nem hiszem, hogy ezt már ki fogom nőni. Ez így van rendjén, el kell fogadni, hogy ilyen vagyok. Szeretem a szakácskönyveket! És ti? Az édesburgonya fasírt receptje nagyon egyszerű, minimálisat változtattam rajta. Én adtam hozzá fokhagymát (fokhagyma imádó vagyok, ha eddig nem vettétek észre ), elhagytam a fél teáskanál cukrot és jobban sóztam, valamint ízesítettem szójaszósszal, mint, ahogyan a receptben meg van adva, a vajban sütést pedig lecseréltem kókuszzsírra. A fotózásra kb. 3 percem maradt, mert Ádi is követelte már az ebédjét, meg én is farkaséhes voltam, szóval csak olyan gyorsan összekapott, nem túl szuper képek lettek, de higgyétek el nekem, hogy a fasírt nagyon finom. Mi rizzsel és leveleskel chips-szel ettük. Belerakható szendvicsbe vagy főzelék feltétjeként is el tudom képzelni. Ottolenghi vegán édesburgonya fasírtja Hozzávalók kb. 4-6 főre: - 1000 g édesburgonya, meghámozva, felkockázva - 100 g tönköly fehérliszt - 2 szál újhagyma, felszeletelve - 2 gerezd fokhagyma, felaprítva - 4 teáskanál szójaszósz - 2-3 teáskanál só (ízlés szerint) - 1/­­2 teáskanál friss aprított chili (opcionális, én Ádi miatt elhagytam) - kókuszolaj vagy olívaolaj A felkockázott édesburgonyát tegyük párolóedénybe és pároljuk puhára kb. 15-20 perc alatt. Ezután tegyük szűrőbe kb. 15 percre, hogy a felesleges víz kicsöpögjön belőle. A lecsöpögtetett édesburgonyát tegyük egy tálba és krumplinyomóval alaposan pépesre nyomkodjuk. Adjuk hozzá az újhagymát, a fokhagymát, a szójaszószt, a sót és a lisztet. Keverjük össze. Ragadós tésztát kell kapnunk (ha esetleg folyós maradt, akkor adjunk még hozzá egy kevés lisztet). Egy teflon serpenyőben hevítsünk (közepes láng) egy kevés kókuszzsírt és evőkanállal mérjünk egy adagot a tésztából a serpenyőbe. A kanál segítségével lapítsuk le a fasírtot kb. 1 cm vastagra és süssük a fasírtot aranybarnára, majd fordítsuk meg és a másik oldalát is pirítsuk meg. Ismételjük a műveletet, amíg a tészta el nem fogy (kb. 3-4 darabot érdemes sütni egyszerre).

Dió parmezán

2014. október 15. Gréta konyhája 

Dió parmezánMég vegetáriánusként is imádtam a sajtokat, azon belül is pedig az egyik kedvencem a parmezán volt. Vegánná válásom után elég nehéz volt elképzelni, hogy valaha is átélhetem még a parmezán élményt, de tévedtem. Találtam valami sokkal, de sokkal finomabbat és egészségesebbet, mert a dióparmezán biztosan nem tartalmaz függőséget okozó morfint, kazomorfint és kodeint, amelyek a sajtokban kimutatható opiátok. A dióparmezánban még az is nagyszerű, hogy tele van B vitaminokkal, omega 3 zsírsavakkal, alpha-liposavval( az egyik legerősebb antioxidáns), emellett melatonin, réz, vas, és nagy mennyiségű növényi protein is található benne, hogy a legfontosabbakat említsem. Az én dióparmezánomat Tündékonyhai tésztán is megtalálhattátok feltétként, kifejezetten harmonizál a spenóttal, de szórhatjátok kenyérre, levesbe, főzelékre, egyszóval mindenre. De még panírozni is lehet vele. A dióparmezán 4 hozzávalóból áll, és 5 perc alatt elkészül. Hozzávalók: - egy bögre tisztított dió -1 gerezd fokhagyma - 2 ek inaktív élesztőpehely (ettől lesz sajtos íze) - 1 mokkáskanál tiszta só (NaCl) (lehet még hozzátenni egy teáskanálnyi pirított szezámmag olajat, de elhagyható) A hozzávalókat egy darálóba, vagy aprítóba tesszük, és addig nyomjuk a gombot, míg a dió morzsás lesz. Ha Krémre van szükségünk, akkor tovább, így a dióból kicsapódnak az olajak, és lehet belőle pesto, vagy bármilyen krémes tésztaszósz. Hűtőben, lezárva kb 2 hétig áll el. Jó étvágyat!

Körte csatni

2014. október 13. Lét-tudatos konyha 

Körte csatni Hozzávalók: - 50 dkg körte - 3 evőkanál nádcukor - 1 teáskanál őrölt fahéj - 1kávéskanál őrölt szegfűszeg -  1/­­2 kávéskanál chilipor - 2 evőkanál olívaolaj Elkészítése: A körtét megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk. A fahéjat és a szegfűszeget az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a gyümölcsöt és a cukrot. Fedő alatt puhulni hagyjuk, levet fog ereszteni. Kb. 10 perc múlva hozzáadjuk a chilit és összepároljuk. Édes-csípős mártás állagú. Főételek mellé kiegészítésként fogyasztjuk.

5+1 kevésbé ismert immunerősítő gyógynövény

2014. október 10. Éltető ételek 

5+1 kevésbé ismert immunerősítő gyógynövényAz előző részben az 5+1 legismertebb gyógynövényt mutattam be, most folytatom a sort a kevésbé ismert, de annál hatékonyabb gyógynövényekkel. 1.  Echinacea (Bíbor kasvirág)   Hazánkban termesztett dísznövény. Elsősorban alkoholos kivonata ismert, de teaként is fogyasztható. Számos immunerősítő tabletta fő hatóanyaga. Homeopátiás készítményként is megvásárolható, amelyet mindenképp kúraszerűen kell alkalmazni! D6-os potenciálban napi 2x5 globulus bevétele szükséges. Hagyjuk, hogy a száj nyálkahártyáján szívódjon fel. 1 hét szedés után 1 hét szünet szükséges. Aktiválja a makrofágokat, és fokozza az interferon képződést. Ezáltal nagyon hatékony immunstimuláns, sejtosztódást gátló, antivirális és antibakteriális.  2.  Gyömbér  A hagyományos indiai ájurvédikus orvoslás szerint a gyömbér nemcsak a testet, hanem a lelket is erősíti. Elsősorban étvágyjavító, emésztésserkentő hatásáról ismert, de téli betegségek megelőzésére is kiváló. Erősíti az immunrendszert , a megfázást kísérő hörghurut és az influenzával járó izom- és mellkasfájdalom enyhítésében is segít. 3.  Ginzeng (élet gyökere)  Ázsiában nagyra értékelt roborálószer, azt tartották róla, hogy visszahozza a fiatalságot. Az idős, legyengült szervezetet erősíti, növeli a fehérvérsejtek számát és aktivitását . Ezáltal immunerősítő, tumorellenes . Kedvezően hat a nemi szervek működésére, nemhiába került az Active GTC-be is. Hat a vörösvértestek képzésére is, növeli az oxigénszállítást, vérkeringés javító, véralvadásgátló . Jótékony hatású a központi idegrendszerre, élénkítő, fokozza a koncentráló készséget . Összességében a szellemi és fizikális erőnlét fenntartásához járul hozzá.  4.  Orvosi ziliz (Fehér mályva)  Ez már valóban egy kevésbé ismert gyógynövény, pedig akár az allergiások megmentője is lehetne. Elsősorban a gyökerét használjuk drogként, de a levele is gyűjthető. Magas nyálkatartalma van, ezenkívül flavonoidokat, keményítőt, aszparagint, ásványi anyagokat is tartalmaz. Mivel fokozza a leukociták falóképességét, így immunstimuláns hatású . Ezenkívül a nyálkatartalma miatt nagyon jól használható emésztőszervi gyulladások esetén, asztmára, szénanáthára, köhögésre is. Nemcsak belsőleg, hanem külsőleg - orrba cseppentve, arcot, szemet megmosva is bevethetik az allegiások. A hideg áztatással készült ziliztea beivódik a nyálkahártyába, a bőrbe, megszüntetve ezáltal a szem-, orr- és fülviszketést.  5.  Goji berry Erről a bogyóról elmondható, hogy szinte mindenre jó. Immunmoduláló hatása révén fokozódik a fehérvérsejtek aktivitása . Az egyedülálló L.B. Poliszacharidok, amik megtalálhatóak benne, szívvédő, rákmegelőző és immunstimuláló tulajdonságokkal rendelkeznek. Az antioxidáns karotinoidok egész tárházát tartalmazza, beleértve a béta-karotin t (és jobb forrása annak, mint a sárgarépa!) és a zeaxantin t is, ami a szemet védi. C-vitamin tartalma 500x magasabb súlyarányosan a narancsnál. Az aszalt goji számos nyers étel alapanyaga lehet, juice formában ütős immunerősítő.  5+1  Körömvirág  Ezt a csodás gyógynövényt biztosan sokan ismerik, de immunerősítő hatása kevésbé ismert . Bőven tartalmaz flavonoidokat, xantofillt és karotinoidot, szaponint, E-vitamint, keserűanyagot. A virágából készült teája és alkoholos kivonata amellett, hogy immunstimuláns és antioxidáns, felhasználható bélrendszeri gyulladások kezelése során is. Antibakteriális, antivirális, erősíti a nyirokrendszert, keserűanyag tartalma jótékony hatással van a májra és az epére. A virágából macerátummal készült olaja és a kenőcs is kiváló gyulladáscsökkentők és sebgyógyítók.  Ne féljünk használni a gyógynövényekben rejlő erőt, alkalmazzuk bátran megelőzésre és gyógyulásra is.

Carrot Burfi (Gajar Ki Burfi)

2014. október 8. Manjula's kitchen 

Carrot Burfi (Gajar Ki Burfi) Carrot Burfi or carrot fudge is a classic Indian dessert made with carrot and milk. This burfi is packed with all the goodness of carrots. Carrot burfi taste absolutely divine. Everyone enjoys traditional homemade methai (sweet). Carrot burfi is