tea receptek - Vegetáriánus receptek

tea receptek

Egészséges táplálkozás gyerekekkel

tegnap 02:02 Zizi kalandjai 

Egészséges táplálkozás gyerekekkelSokan kértétek, hogy adjak tippeket ahhoz, hogyan tudnátok a zöldséget megszerettetni a gyermekeitekkel vagy esetleg kétségbeesett helyzetben – amikor úgy érzitek a gyerek semmit nem hajlandó megenni, amit elé tesztek – mitévők legyetek. Összeírtam néhány dolgot, amelyek nálunk beváltak, de persze ezt ne vegyétek készpénznek, mert minden gyerek más és más, szóval kiszámíthatatlan, hogy kinél mi fog javulást vagy változást hozni. Ez egyszerűen egy hétköznapi anyuka listája olyan dolgokról, amelyek nálunk fontos szerepet játszanak az étkezésben. Sok sikert mindenkinek! 1. Alapok Az egyik legfontosabb dolog, hogy hogyan indítjuk a hozzátáplálást, majd az azt követő hónapokat. A szezonalitásnak megfelelően kóstoltassunk meg a babával minél többféle zöldséget és gyümölcsöt, hogy szokja az ízeket. Mi zöldséggel kezdtük, répa volt az első szilárd étele Ádinak. Elképzelhető, hogy az édesebb almát, őszibarackot jobban kedvelné egy baba, azonban nálunk nagyon bevált az édeskés répa. Példa: ha a gyermek 4-5 éves korában adunk neki először avokádót (ami az egyik legtáplálóbb “gyümölcs”), akkor ne csodálkozzunk, hogy nem fogja szeretni. Vezessük be az étrendjébe már 1-1,5 éves kora körül (manapság jó minőségű avokádó kapható országosan a nagyobb szupermarketekben), vagyis az első két évben kóstoltassunk vele minél többféle zöldséget és gyümölcsöt. Biztosan lesznek kedvencei és olyanok is, amelyek kevésbé ízlenek neki, de minél többfélét kóstol, annál nagyobb az esély, hogy többet is fog szeretni. 2. Példamutatás Nálunk szerencsére az egész család egyformát eszik, vagyis apa, anya és gyerek is vegán/­­vegetáriánus. Azoknál a családoknál, ahol vegyes táplálkozás van (egyesek húsevők, egyesek vegánok/­­vegetáriánusok), azoknál nehezebb megoldani a példamutatást (de nem lehetetlen!), vagyis, hogy mi szülők is együk ugyanazt, amit a gyermekünknek adunk. Ha mi rántott húst eszünk, de a gyereknek egy tányér zöldséges tésztát adunk, ne csodálkozzunk, ha nem eszi meg. Ráadásul, ha a másolás időszakában van, akkor biztosan ugyanazt akarja enni, mint mi, tehát a zöldséges tészta nem kell majd neki, helyette rántott húst akar enni. Ugyanez vonatkozik bármilyen más ételre is, például a gyereknek humuszt és zöldségeket adunk uzsonnára, mi pedig vajas kenyeret vagy chipset eszünk, akkor biztosan a vajas kenyér vagy a chips fogja érdekelni, nem pedig a humusz zöldségekkel. 3. Kreativitás A kreativitás vonatkozik a főzésre és a tálalásra is. Ha egyes zöldséget nem eszik meg a gyerekünk, akkor próbáljuk más formában adni neki, esetleg rejtettem. Például nem szereti a cukkinit és a répát felkockázva tésztaszószban, de ha apróra reszeljük és így dinszteljük meg hagymával, fokhagymával, aztán nyakon öntjük egy adag paradicsomszósszal, akkor a zöldségek szinte el fognak veszni a szószban, tehát elképzelhető, hogy szerencsével járunk és ízleni fog neki. Lehet teljesen rejtetten adni, például cukkinit csokis sütibe belekeverni, így aztán lehetetlen észrevennie a gyereknek, hogy cukkinit is eszik. Tehetünk zöld leveleseket smoothie-ba is, ez általában sikert szokott aratni. A tálalásnál is fontos a kreativitás. Én preferálom az osztott tányérokat, így teljesen külön tudom szedni a különböző színű és textúrájú ételeket. Persze a kreatív tálalást el lehet vinni egész extrém irányba is, ha az ember lányának van erre ideje. 4. Piacozzunk és főzzünk közösen! Lehetőségeinkhez mérten már korán (minél fiatalabb korban) kezdjük el a piacozást, ha nem is iktatjuk be heti programnak, havonta azért egy pár alkalommal menjünk el a gyerekünkkel piacra és hagyjuk a szupermarketet másra. Szokja a gyermek a piac illatát, hangulatát, tanulja a színeket, a formákat, az ízeket (saját tapasztalat: gyereknek mindig adnak kóstolót az árusok/­­termelők). Mi imádunk piacra járni szombatonként, ez nálunk már családi program, ilyenkor az egész délelőttöt, sőt az ebédidőt is a piacon töltjük, összekötve egy kis játszóterezéssel. Hétköznap is el szoktunk menni piacra, szóval ez nálunk heti többszöri programot jelent. Ha pedig együtt bevásároltunk, akkor hetente minimum egyszer, de inkább több alkalommal vonjuk be a gyereket a főzésbe/­­sütésbe. Igen, tudom, ilyenkor lassabban haladunk és sokkal maszatosabb lesz a konyha, de mindenképpen megéri a fáradozást. Látja, hogy mennyi “munkát” igényel az ebéd/­­vacsora elkészítése, ismerkedik a különböző műveletekkel és eszközökkel (vágás, aprítás, keverés, robotgép bekapcsolása, stb.), anyával/­­apával együtt megkóstolja nyersen a zöldségeket mielőtt az ételbe kerülnek, stb. Nagy az esély rá, hogy ha bevonjuk a gyereket a főzésbe, akkor utána nagyobb kedvvel kóstolja meg azt az ételt, amelynek az elkészítésében ő is részt vett. 5. Cukor “veszély” Nálunk a cukor kimaradt Ádi étrendjéből két éves koráig! Persze édeset evett gyümölcsök és aszalt gyümölcsök formájában, de cukrosat nem. A süteményeket általában juharsziruppal, mézzel vagy kókuszcukorral készítem, ezekből most már szokott enni, de mivel nagyon-nagyon ritkán sütök, ezért kevés ilyen dolog kerül a tányérjára. Csokoládét még nem evett, kakaós dolgot viszont igen. Fagyit is idén kora nyártól kezdett először enni. Azt is többnyire én készítem és akkor a gyümölcsön kívül más édesítőszer nem is kerül bele, viszont, ha külső helyszínen esszük, akkor egy gombóc gyümölcs fagylalt bőven elég neki. Nem igazán rajong az édes dolgokért (sütemény, fagylalt), szóval nem is nagyon erőltetjük. A korai cukor étrendbe való bevezetésével megváltozhat az ember ízérzékelése és már nem fogja a zöldségeket/­­gyümölcsöket olyan édesnek érezni, mint, amilyenek valójában. Két év cukor “kihagyással” (úgyis fog még eleget enni életében) viszont elértük azt, hogy simán eszik nyersen citromot, lime-ot, meggyet, homoktövisbogyót és kíváncsisággal kóstolja meg a kevésbé édes zöldségeket is nyersen (brokkoli, karfiol, leveleskel, tök, stb.). Persze már most gondolkodom azon, hogy mi lesz, ha két gyerekünk lesz és a másodiknál is tartani szeretnénk azt, hogy két éves koráig ne egyen cukros dolgot… ez már nehezebb lesz, ha látja, hogy a bátyus eszik mondjuk egy muffint, akkor ő miért nem kaphat. Ezen még ráérünk, akkor gondolkodni, ha odaérünk, de el tudom képzelni, hogy arra az időszakra megint átállunk cukor/­­édesség mentes üzemmódba. Cukor “veszély” leselkedhet ránk a különböző élelmiszerek összetevőjeként is, tehát legyünk türelmes címke olvasók és ne vegyünk olyan termékeket, amelyeknél a felsorolásnál az első összetevő a cukor… persze, ha a sokadik összetevő a cukor, akkor se vegyük meg. Igyekezzük kerülni a cukros élelmiszereket és lehetőleg minél később adjunk gyermekünknek ilyen ételt/­­italt. 6. Ital Nyilván az első étel/­­ital az anyatej volt, emellett vizet kapott Ádi (nagyon meleg időben). Azóta is vizet iszik szomjoltásra, ez a kedvence. Ezenkívül nem cukrozott növényi tejet (rizs, zab, mandula) iszik és alkalmanként 100%-os zöldség vagy gyümölcslevet. Teát, gabonakávét nem adtam neki és természetesen cukros, szénsavas üdítőt sem. Néha ledöbbenek, hogy milyen fiatal, kicsi gyerekek kezében látok kolát vagy fantát. Kerüljük az ilyen italokat, valószínűleg tinédzser korban fog elég ilyet inni a gyerek (vagy nem… abban az esetben, ha példát mutatunk és mi sem iszunk… – én nem szeretem az ilyen italokat, tehát Ádi biztosan nem lát és fog látni engem kolát inni!). 7. Nyugalom és harmónia Ha mi stresszelünk, hogy miért nem eszik a gyerek vagy már megint miért válogat vagy ha nem eszik, akkor nem jut elég tápanyag a szervezetébe, akkor ez a negatív energia érződni fog rajtunk és nem fogunk sikerrel járni. Fő a nyugalom! Ha van többféle alapanyag, étel a hűtőnkben, kamránkban, akkor biztosan nem fog a gyermek éhezni. Igyekezzünk nyugodtan “fogadni” a hóbortokat, a válogatást, általában változó időszak után újra be szokott állni a “rend”. Nálunk is fordultak elő ilyen időszakok, bár néha azt érzem, hogy Ádival igazán szerencsés vagyok, amiért ennyire kíváncsi és hajlandó minden zöldséget nyersen (is) megenni. Legyünk kreatívak és alkalmazzuk a fentebb leírt pontokat, biztos vagyok benne, hogy lesznek sikeres napjaink! Hajrá!

Miért együnk görögdinnyét?

2015. július 25. Éltető ételek 

Miért együnk görögdinnyét?Minden évben nagyon várom a júliust-augusztust, hogy igazán finom, magyar görögdinnyét ehessek. Mivel csak bő 1 hónapunk van arra, hogy jól belakjunk belőle, ezért nem tétlenkedek, napi szinten "gurítom haza" ezt a finomságot. De vajon tudjuk azt, hogy miért is jó görögdinnyét enni? A tökfélék családjába tartozó görögdinnye Afrikában őshonos, a sivatagos területeken kiváló vízforrásnak minősül. Már 5000 évvel ezelőtt Egyiptomban termesztették, még a fáraók sírjába is bekerült. A 10. században eljutott Kínába is, ahol annyira meghonosodott, hogy jelenleg a legnagyobb dinnyetermelő ország. A görögdinnye népszerűsége az egész világon töretlen, lehet világoszöld-csíkos vagy sötétzöld; piros vagy akár sárga húsú is. Formája gömbölyű vagy hosszúkás, de a könnyebb szállíthatóság miatt kockába növesztett dinnyét is termesztenek. Hogyan hat a szervezetünkre? Hűtő hatása révén megszünteti a meleg, a nyári hőség okozta kellemetlenségeket.Remek vízhajtó és salaktalanító , jól átmossa a vesét és a húgyutakat, ezáltal vesegyulladás és húgycsőgyulladás kezelésére is alkalmas. Szomjúság ellen, vizelési nehézség, ödéma, köszvény, ízületi gyulladás esetén is együk minél több görögdinnyét. Mivel 90%-ban vízből áll, jól átmossa és méregteleníti a szervezetet , a vért és a beleket tisztítja.A magját se dobjuk el , főzhetünk belőle teát, vagy kiszáríthatjuk, és megdarálva ehetjük (vagy csak alaposan rágjuk össze). Tágítja a hajszálereket, ezáltal leviszi a magas vérnyomást. Valamint a húsához hasonlóan nagyon jó hatással van a húgyúti és veseproblémákra is.A héja is fogyasztható, rengeteg benne a szilícium; a zöld része pedig klorofillban gazdag. Diabétesz és magas vérnyomás esetén mindenképp fogyasszuk úgy, hogy a kipréseljük a levét, és naponta kisebb adagokban iszunk belőle. De kiszárítva a száraz héjából tea is főzhető.Antioxidáns hatása is ismert, ugyanis béta-karotint  tartalmaz. A likopinnak köszönheti piros színét, - a paradicsom vetélytársa - mely közismerten szabagyökmegkötő hatású, a daganatos betegségek megelőzésében is szerepet játszik. Hogyan együk? Mindig csak önmagában! Ne együnk hozzá kenyeret, és más gyümölcsöt se! Ha így teszünk, akkor nagyon könnyen emésztődik, nem lesz erjedés a következménye. Érdemes hetente legalább 1-szer dinnyenapot  tartani. Jól tisztítja a méregtelenítő szerveket, a vesét, a májat és az ereket. Ha rászánod magadat erre, akkor CSAK dinnyét egyél egész nap, de még vizet sem kell innod. Ha legalább 3 napig tartod ezt a dinnyeevést, akkor ezzel egy kis méregtelenítést is csináltál. Utána csak lassan, és fokozatosan vezesd vissza a főtt ételeket, és semmiképp ne hússal vagy tejtermékkel kezd azt.

Helyes táplálkozás a nyári forróságban

2015. július 24. Éltető ételek 

Helyes táplálkozás a nyári forróságbanNem egy mindennapos dolog, hogy napokig 40 fok körül van a hőmérő higanyszála. Még az erős, egészséges embereket is nagyon megviseli, nemhogy az időseket és a gyerekeket. Ilyenkor kifejezetten oda kell figyelni, hogy mit eszünk és iszunk. Bár azért a szervezetünk jelez, nem kívánja nehéz, zsíros ételeket. Jól esik ilyenkor a gyümölcsreggeli és a zöldségsaláta is. Amennyiben a makrobiotika elveit figyelembe vesszük, akkor figyeljünk a yin és yang ételek egyensúlyára. Hideg évszakokban melegítő hatású ételeket,  nyáron hűtő hatású ételeket fogyasszunk.   Az édes, fanyar és a keserű ízeket  helyezzük előtérbe. A sós, csípős, savanyú ételek belülről fűtenek, jobb kerülni ezeket. Ugyanakkor az öt elem tana szerint kifejezetten jót tesznek a csípős, erős fűszerezésű ételek , mert az első pillanatban valóban fokozzák a hőséget, de végső soron felszínre hozzák és eloszlatják a test melegét. Ilyen fűszerek pl. a bors, chili, csípős paprika, gyömbér. Mit együnk? A nyers gyümölcsöknek, zöldségeknek kifejezetten hűtő hatásuk van. Reggelire tökéletes egy gyümölcsreggeli, vagy egy csírakása. A kolláth reggeli is kifejezetten hűtő hatású, hiszen szintén főzés nélkül készül el. Igazán tápláló a zöld turmix, a gyümölcsös smoothie.  Készítsünk ebédre nyers gyümölcsleveseket, főételként együnk különböző gabonákat zöldségekkel (pl. raguval), főzelékeket.  Nagyon jó hűtő hatása van a mungóbab levesnek, mely Kínában mindennapos eledel. Vacsorára könnyű zöldsaláták nemcsak finomak, hanem táplálóak is. Amennyiben főzzük az ételt, akkor az ételek készítése során a zöldségeket  vékonyabbra (gyufaszál vastagságúra) vágjuk, és kevésbé főzzük meg. A legjobb a grillezés, a párolás, a wokban sütés, kerüljük a sütő használatát. Süssünk rövid ideig és magas hőfokon, gyorsan pároljuk meg az ételeket. Ezzel a módszerrel kevesebb energiát vesz fel az étel, így hűtő hatást kapunk.  Mit igyunk? Elsősorban tiszta, buborékmentes, tisztított vizet. Kerüljük a cukros ivóleveket, teákat, szörpöket. Készítsünk friss gyümölcsökből fele víz hígítással turmixokat.  Amennyiben teára szomjazunk, akkor borsmenta, fodormenta, hibiszkusz, citromfű, körömvirág, levendula, édeskömény teát is ihatunk. Nagyon fontos, hogy ilyenkor az izzadás fokozódik, ezért többet kell innunk a megszokottnál. De NE jeges italokat igyunk , mivel ezek leállítják az emésztést és utána sokkal fokozottabb lesz az izzadás. Ismeretes, hogy az arabok a nagy nyári melegben forrón isszák a mentateát . A menta önmagában is hűsítően hat a szervezetre, és a meleg tea elkortyolgatása után a szervezet hűteni kezdi az italt, így leadja a hőt. A jeges ital fogyasztása során ez pont fordítva történik, tehát a szervezet hőt termel, fokozódik az izzadás. Ugyanakkor az izzadással az ásványi anyagokat is fokozottan ürítjük, ezért az étkezéseknél ezek pótlására is oda kell figyelni. Gyakori az, hogy a szomjúságnak nem a vízhiány az első jele. Fejfájás, szédülés, koncentráció zavar esetén is jót tesz egy pohár víz. Hűtő hatású  - gyümölcsök:  alma,  édes bogyós gyümölcsök,  görögdinnye,  sárgadinnye, déligyümölcsök - gabonák:  köles,  árpa,  búza - zöldségek: brokkoli, paradicsom,  uborka, cukkini, spárga, zöldbab, zöldborsó, karfiol, édesburgonya, zeller, fejes saláta, retek, spenót, tök - hüvelyesek:  mungóbab, limabab, szójabab, vesebab - fűszerek:  római kömény,  édeskömény,  koriander,  tárkony - csírák - színek: fehér, világoskék, zöld Egy kis tisztítás Ilyenkor érdemes dinnyenapokat tartani. Jól tisztítja a méregtelenítő szerveket, a vesét, a májat és az ereket. Ha rászánjuk magunkat erre, akkor fontos, hogy ne együnk mellé semmi mást, még vizet se igyunk. Hetente 1-2 gyümölcsnap is igazán üdítő lehet ebben a nagy melegben. Válasszunk egy könnyedebb napot, akár hétvégét, vagy déltől másnap délig történő gyümölcs- és zöldségevést. 

Hogyan táplálkozzunk a nyári hőségben?

2015. július 21. Fittanyuka Blog 

Hogyan táplálkozzunk a nyári hőségben?Itt a nyári szabadságok ideje és az ember önkéntelenül is érzi, hogy minél több időt akar a szabadban, természetben lenni! Kevésbé ismert az a nézet , hogy a nyári tikkasztó hőség gyógyhatású, mert sok feleslegestől szabadíthat meg, felkészíti és felerősíti szervezetünket a későbbi nagy teljesítményre. Mint mindig, ilyenkor is a legjobb ha követjük a természet törvényeit és a nyár bőség-asztaláról válogatunk. Hibás, hogy ha ilyenkor is a megszokott, főtt-sült, zacskós, dobozos ételeket részesítjük előnyben. A táplálkozásnak mindig alkalmazkodnia kell az évszakokhoz. Ne felejtsük el azt a fontos természeti törvényt sem, hogy a gyümölcsöket, zöldségeket mindig akkor együk amikor a természet felkínálja azokat! Kivétel néhány hasznos déli gyümölcs, mint például a citrom, grapefruit és az ananász. Nézzük a nyár kínálta gyümölcsöket, zöldségeket és azok helyes társítását! Az “r” nélküli hónapokat éljük és ilyenkor mellőzük a kenyeret, a túlzott keményítő és szénhidrát tartalmú ételek fogyasztását. Most a nyers koszt van napirenden, ezért kerüljük a nehéz, tartalmas ételeket. Ha nem 100%-ban tudjuk megvalósítani a nyers kosztot, akkor tartsuk szem előtt a 80/­­20 szabályt. tehát 80 %-ban nyers zöldség, gyümölcsöket fogyasztunk és 20%-ban főtt ételeket. Fontos még a nem nyári időszakban is, hogy a főtt, sült ételekhez fogyasszunk valami “nyerset”: salátákat, csírákat, stb. Fő táplálékaink a friss gyümölcsök, nyers, esetleg sült, párolt zöldségek, könnyen emészthető gabonák: mint például a köles, amarant, kukorica, árpa és friss zöld fűszernövények legyenek. Természetesen fogyaszthatunk más ételeket is, de kevesebbet, részesítsük előnyben a fent felsoroltakat. Gyümölcsök fogyasztása kúraszerűen ajánlott! Többször hangsúlyoztam, hogy a gyümölcsök fogyasztása, csak akkor hasznos és egészséges, nem savasító ha helyesen fogyasztjuk őket. Fontos szabály a gyümölcs fogyasztásánál, hogy csakis egyfajtát fogyasszunk egyszerre és ha csak nem gyümölcs napot tartunk akkor a gyümölcs evést korlátozzuk a reggeli- délelőtti órákra. A gyümölcsök cukortartalma miatt, már önmagukban is képesek erjedni, ezért könnyen visszafele sülhet el a fogyasztásuk. Ugyanis az erjedésnek alkohol képződés a vége, amelyet a májnak ugyanúgy le kell bontania! Ha mégis kétfajta gyümölcsöt keverünk akkor ne felejtsük el az erjedésgátló fűszereket alkalmazni, mint például a : fahéj, gyömbér, vanília, ánizs, szerecsendió, édeskömény. Az alma az egyetlen kivétel, amelyet bármilyen gyümölccsel fogyaszthatunk együtt, habár én ilyenkor is javaslom az erjedésgátló fűszereket a savasodás elkerülése végett! A gyümölcsök gyakorlatilag csak akkor nem savasítanak, ha kúraszerűen, önmagukban fogyasztjuk őket. A májunkra van jó hatással a szamóca, málna, egres, akkor ha reggel- délelőtt fogyasztjuk őket és önmagukban. Mindenfajta dinnye ideje a nyár . A sárgadinnye használ a húgyhólyagnak, a görögdinnye a májat, vesét méregteleníti. Ilyenkor kitűnő méregtelenítő kúrát csinálhatunk 2-3 napos dinnyekúrával. 3 napig akár csak görögdinnyét fogyasszunk kevés fahéjjal megszórva. Plusz folyadékot nem szükséges mellé fogyasztani, mert desztillált víz tartalma szépen átmossa szervezetünket. Hibás társítás a sárgadinnyét desszertnek fogyasztani, vagy sonkával, előételnek. Rossz belegondolni, hogy mi lesz az emésztés végeredménye! A sárgabarack az izmokat erősíti, csak teljesen érett sárgabarackot fogyasszunk. Óvakodjunk a túlérett gyümölcsöktől is, mert ott már elindult az erjedési folyamat, 37 C fokon pedig tovább folytatódik ha megesszük. Az őszibarack nagyon jó vízpotló, frissít és sok tápláló folyadékkal látja el a szervezetünket. Szintén önmagában fogyasszuk, amennyi jólesik! Nyár végén megjelenik a szőlő. Kúraszerűen ajánlott szintén fogyasztani, amikor napi 2-3 kg.-nyi mennyiséget is megehetünk. Regeneráló, roboráló, méregtelenítő  hatású. Nagyszerű minden gyomor bajnál. A bőrünk megszépül, kivirul tőle. Viszont ha nem teljes az egészségünk akkor takarékosan fogyasszuk, mert a túl sok édes szőlő emeli a vércukorszintet. Magas cukortartalma miatt őt is szigorúan tilos együtt fogyasztani bármivel. Ha fogyasztása során, után erős hashajtó hatását észleljük ( ami nem baj, mivel méregtelenít), vagy úgy érezzük, hogy kissé savasított még önmagában fogyasztva is, igyunk meg egy pohár NEUROSAN-os vizet. Semlegesíti, megköti a savakat. Bármikor máskor is alkalmazhatjuk, ha úgy érezzük, hogy a savasodás felütötte a fejét. Zöldségekkel könnyebb a dolgunk, mivel szinte kivétel nélkül mindegyik lúgosít, tisztít. Fogyaszthatjuk őket együtt szénhidrát, keményítő és fehérje tartalmú ételekkel. Természetesen nem egyszerre mindezt hanem külön-külön! Minél több nyers salátát, hidegen sajtolt olajokkal együtt ehetjük, így segítjük a zsírban oldódó vitaminok felszívódását. Fogyaszthatjuk a zöldségeket, mivel roppant ízletesek szabadban grillezve, enyhén megpárolva, minden nap szakban akár.   Vegyes saláta a legjobb hűsítő étel a forró időszakban, kevés hidegen sajtolt olíva olajjal. Hűtő hatású gabona a köles és az árpa, amarant. Utóbbinak rendkívül magas az ásványianyag tartalma. Sokan azt hiszik, hogy a szomjúságot, vagy a hőséget jeges víz, vagy jeges, hűtött, ételek, kólák bőséges élvezete által kell leküzdeni, nekik azonban gyakran meghűléssel, vagy gyomorgörccsel kell küszködniük, ilyen esetben inni kell egy csésze forró gyömbér teát.

The vegan choice - Berlins erste vegane Eisdiele

2015. július 19. Deutschland is(s)t vegan 

The vegan choice - Berlins erste vegane EisdieleWie ist das für dich, was vermisst du am meisten bei einer veganen Ernährungsweise? Ein Steak gelegentlich oder ein Stück Käse? Oder vielleicht sogar ein Spaghettieis? Bei mir ist es tatsächlich am ehesten letzteres. Ich leide nicht sonderlich darunter, aber gelegentlich habe ich doch schon mal mit ein wenig Neid auf die lecker aussehenden Eisbecher meiner vor Eisdielen sitzenden Mitmenschen geschaut. Veganes Eis, klar, das gibt es. Sogar manchmal in Eisdielen, dann aber meistens nur Fruchtsorbets, die klassischerweise ohne Milch auskommen. Aber ich liebe Nusseis, und ich liebe Spaghettieis, diese Verbindung aus Sahne (ich LIEBE Sahne!) und Eis und der Sauce - lecker! Aber gab es die letzten Jahr nicht mehr für mich. Jetzt aber wieder, in der großartigen, 100% veganen Eisdiele ,,The Vegan Choice in Berlin-Prenzlauer Berg. Yeah! Die erste komplett vegane Eisdiele übrigens in Berlin, und sicherlich auch eine der ersten in Deutschland. Von der Provinz nach Berlin Betreiberin Susanne hat aus der Provinz den Schritt nach Berlin gemacht, und war bereits vorher Eisdielenbesitzerin - nur eben nicht 100% vegan. Sie lebt aber vegan, und wollte natürlich am liebsten eine rein vegane Eisdiele betreiben. Wo, wenn nicht in Berlin, hat sie sich gedacht. Recht hat sie! Dass das Konzept hier funktioniert, zeigt der begeisterte Ansturm auf ,,The vegan Choice seit Eröffnung. Und das zu Recht, denn Susanne macht wirklich geniales Eis mit ungewöhnlichen Sorten und ganz viel Abwechslung. Sie verwendet ausschließlich natürliche Zutaten, möglichst in Bio-Qualität - das schmeckt man! Endlich mal wieder Malaga-Eis essen! Doch nicht nur solche Klassiker sondern auch in meinen Ohren gewagte Eigenkreationen wie Stachelbeer-Moringa, die richtig lecker war, bietet Susanne an. Interessant ist, dass sie gar nicht so gerne Sojadrink als Grundlage verwendet, sondern viel lieber Hafer-, Reis- oder Kokosmilch, auch bei der Schlagsahne kommt kein Soja rein. Man muss einfach unheimlich viel rumexperimentieren, bis man herausfindet, welche Kombination am besten funktioniert, berichtete mir die total sympathische Susanne. Natürlich sind auch die Eiswaffeln vegan. Richtig, richtig köstlich fand ich auch das besagte Spaghetti-Eis, das in einer wahnsinnig leckeren selbstgemachten Waffel serviert wurde. Auch die Eis-Saucen werden selber gemacht, wie überhaupt so gut wie alles (mit Ausnahme der Standard-Eiswaffeln, weil der Aufwand zu groß wäre). Belgische Waffel-Gelüste werden auch sehr gerne erfüllt, und natürlich gibt es auch sowohl kalte als auch heiße Getränke. Und es gibt vegane Donuts! Die werden dann auch gleich in Eisbechern verarbeitet, abgefahren. Und wer den Eis-Klassiker Banana Split vermisst hat, wird sich freuen, dass es den hier als Hannah Banana. The vegan Choice ist eine wunderbare Eisdiele mit köstlichstem Eis und super Sorten, wo vor allem auch auf die Inhaltsstoffe und viel Kreativität Wert gelegt wird. Hin, hin, hin! The vegan Choice Danziger Str. 65 10435 Berlin Facebook-Seite von The vegan choice Der Beitrag The vegan choice - Berlins erste vegane Eisdiele erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Dinnyés zabkása-puding

2015. július 17. VegaLife 

Dinnyés zabkása-puding Roppant egyszerű és gyorsan kész. Nyári finomságként vagy akár reggeliként is elkészíthetjük, változatossá tehetjük általa reggelinket, de nassolni valónak is összeállíthatjuk akár. Gluténmentes, ha olyan zabpelyhet használunk hozzá, amin jelezve van gluténmentessége. Rostban gazdag étel, egészségünket szolgálja. Ha cukorbetegek is szeretnék elkészíteni, akkor ajánlom, hogy a zabkása-pudingot vízzel készítsék, keverjenek hozzá kb. 1 evőkanál biocsicsókát, és 1 teáskanálnyi őrölt lenmagot, így a zabpehely, a biocsicsóka-sűrítmény és a lenmag-őrlemény segíti jobban kordában tartani a vércukorszint ingadozást. Persze a dinnyét akkor is mértékkel fogyasszák! A recept: Hozzávalók: 1 adag zabpehely (pl. 1 nagyobb bögrényi) víz vagy növényi tej görögdinnye sárgadinnye igény esetén: édesítő (nyírfacukor vagy méz, stb.)   Elkészítés: Az apró szemű zabpelyhet a lábosban, amiben főzni fogjuk, kicsit megpirítjuk. Épp, amíg illata lesz a pirítástól. Majd felöntjük vízzel vagy növényi tejjel. Figyelve és olykor megkeverve addig főzzük, míg a zabpehely meg puhul és pudingos állaga lesz. A még meleg zabkását édesítjük ízlésünknek megfelelően, de érdemes beleszámítani azt, hogy a dinnyék gyümölcscukorban gazdag gyümölcsök. Fogunk egy hideg vízzel kiöblített pudingformát, ebbe tesszük bele a pudingot. Amíg a dinnyéket felszeleteljük hozzá, szinte meg is dermed. Ha hidegebben kívánjuk enni, hűtőbe tesszük egy fél órára-órára. Amikor tálaljuk, a formából könnyedén ki tud esni. Legfeljebb egy-két finomabb ütést mérünk a felfordított formára. Dinnyével körbedíszítjük és már fogyasztható is a finom és egészséges zabkása-puding. Reggelire tanácsos fogyasztani. (Mentát és narancsot tettem a közepére.)

Paneer Bhurji

2015. július 14. Manjula's kitchen 

Paneer Bhurji Paneer bhurji is a delightful and spicy paneer dish. Paneer bhurji is a quick and easy recipe to make, made from crumbled paneer simmered in spicy tomato gravy. Paneer bhurji tastes great with roti, paratha, or even with regular bread! This is also makes a good stuffing for dosas or vegetable Frankie rolls. Recipe will serve 2. Ingredients: - 1 cup paneer cut in small pieces - 1 cup tomatoes chopped - 1/­­2 cup green peas, I am using frozen green peas - 2 tablespoons oil - 1/­­2 tsp cumin seeds (jeera) - 2 bay leaves - 1 tablespoon finely chopped green chilies - 2 teaspoon coriander powder (dhania) - 1/­­2 tsp chili powder - 1 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon sugar - 1/­­4 teaspoon garam masala - 2 tablespoons finely chopped coriander (dhania) Method - Soak the paneer in hot water with 1/­­4 teaspoon of salt for five minutes. Drain the water and crumbled the paneer. This process will make the paneer soft, if you are using the fresh paneer skip this step. Set aside. - Heat the oil in sauce pan over medium heat; after oil is moderately hot add cumin seeds. - After the seeds crack add green peas, and green chili stir for about one minute. Add tomatoes, coriander, salt, sugar and red chili powder, stir and mix well. Cover the pan and cook for 3-4 minutes till the tomatoes and peas becomes soft. - Add paneer stir and cook for 1-2 minutes. Dont cook the paneer for a long time as paneer will lose the softness. If it is too dry add few spoons of water. Lastly add chopped coriander leaves to paneer bhurji and mix. - Serve paneer bhurji with rotis, plain parathas or with a toast. Notes, if you are using the paneer bhurji for stuffing then dont the water, bhurji should be dry in texture. The post Paneer Bhurji appeared first on Manjula's Kitchen.

Citromos bulgurral töltött sült paradicsomok (vegán)

2015. július 12. Zizi kalandjai 

Citromos bulgurral töltött sült paradicsomok (vegán) Hatalmasat vakációztunk Ádival a szüleimnél Szegeden. Hihetetlen, hogy mennyit jelent, ha még rajtam kívül három ember pörög Ádi körül (I. maradt Budapesten dolgozni). Annyi kaland történt Ádival egy-egy nap alatt, mint Budapesten egy hónap alatt. A kenyér és kalács dagasztástól a sütésig, a kertészkedésig, a strandolásig, a szökőkútban pancsolásig, a tyúk kergetésig (tyúk kergetése vissza a szomszédba), a koncert hallgatásig, naponta számtalan élmény érte, sok új dolgot tanult és én élveztem a legjobban, hogy ő milyen jól érzi magát. Egy hét múlva megyünk is vissza Szegedre, hogy még több új élményt gyűjtsünk. Pár bejegyzés be is volt készítve, de nem vitt rá a lélek, hogy leüljek a gép elé blog bejegyzést írni. A blog is vakációzik, most nyáron kicsit lazábban haladnak a dolgok. Recept azért van, szóval nem maradtok finomságok nélkül, amikor végre gép elé kerülök. Íme egy néhány hete készült töltött sült paradicsom… az ötlet Donal Skehan-tól jött, vagyis az Instagramjáról, amikor egy képhez leírta, hogy a görög szigeten, Ikaria-n szinte csak zöldségeket és vegetáriánus ételeket esznek az ott élők és csak nagyon ritkán fogyasztanak húst. Egyből felkerült Ikaria a bakancslistámra, egyszer mindenképpen szeretnék oda elutazni! Szóval a képen fincsi töltött sült zöldségek vannak… megkívántam én is, amúgy is régóta akartam töltött paradicsomot készíteni. Az enyémbe bulgur került citrommal és bazsalikommal ízesítve. A tetejére egy kis reszelt vegán sajt, majd a paradicsom kalapja és már toltam is be őket a sütőbe. Salátával tálalva gyors nyári ebéd! Citromos bulgurral töltött sült paradicsomok (vegán) Hozzávalók 3-4 főre (7-8 paradicsomhoz): – 7-8 db nagyobb paradicsom – 1 bögre bulgur – 1/­­2 citrom leve – néhány levél bazsalikom, felaprítva – 1 gerezd fokhagyma, felaprítva – 1 kis fej vöröshagyma, felaprítva – 100 g vegán sajt, reszelve – só, bors – extra szűz olívaolaj A bulgurt mossuk át, tegyük egy lábasba és öntsük fel kétszeres mennyiségű vízzel. Adjuk hozzá a fél citrom kifacsart levét, a vöröshagymát, a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és 10-15 perc alatt főzzük meg (a bulgur beszívja magába az összes vizet). Tegyük félre hűlni. A paradicsomoknak vágjuk le a tetejét óvatosan, hogy utána még vissza tudjuk rá helyezni őket. Teáskanál segítségével kivájjuk a paradicsomok belsejét: a magokat és a levét, ezt felhasználhatjuk salátához vagy megehetjük magában. A langyosra hűlt citromos bulgurhoz adjuk a bazsalikomleveleket, keverjük össze, majd kezdjük el betölteni a paradicsomokat (valószínűleg fog kimaradni bulgur, ezt köretként megehetjük az elkészült paradicsomokhoz). Mindegyikre tegyünk egy kevés reszelt sajtot, majd tegyük rájuk a levágott paradicsom tetőket és helyezzük sütőtálba. Locsoljuk meg olívaolajjal és előmelegített sütőben süssük meg 180C fokon kb. 25-30 perc alatt.

Reggelire fel! - Chia magos, áfonyás, puffasztott amaránt reggeli (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, főzésmentes, vegán)

2015. július 8. Zöld Avocado 

Reggelire fel! - Chia magos, áfonyás, puffasztott amaránt reggeli (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, főzésmentes, vegán) Chia magos áfonyás puffasztott amaránt (mindenmentes, vegán) A vegetáriánusokat sokszor éri az a kritika, hogy az étkezésükből hiányoznak bizonyos tápanyagok. Ilyen például a megfelelő mennyiségű omega zsírsavak bevitele. Az Omega 3 zsírsavakat az emberi szervezet nem képes előállítani, ezért ezeket táplálkozás útján kell bevinni. Az Omega 3 esszenciális zsírsavak fontos szerepet játszanak a szív- és érrendszeri funkciók működésben, a mentális egészség és más testi funkciók terén. Kutatások igazolták, hogy az Omega 3 zsírsavaknak pozitív hatása van a koleszterin szintre valamint a szív-és érrendszer normális működésére. Ha húsmentesen is tudatosan táplálkozunk, semmiféle tápanyaghiányban nem fog szenvedni a testünk hosszú távon sem! A vegetáriánusság nem azt jelenti, hogy holnaptól nem eszem húst, és kész. Ez a lusta verzió tényleg problémákhoz vezethet hosszú távon... A mai információval teli világban azonban nem kell sokáig kutakodnunk, hogy mindenre megtaláljuk az egyszerű, számunkra is megfelő megoldást! :-) "Például tudtátok, hogy 15 g chia mag annyi Omega3 zsírsavat tartalmaz, mint 250 g lazac??? Chia mag (superfood, szuper étel) A CHIA MAG (vagy más néven aztékzsálya-mag)  nagyon fontos forrása a többszörösen telítetlen zsírsavaknak amilyenek az omega-3, omega-6 és omega-9 zsírsavak: 2 teaskanál chia mag fedezi a napi Omega3 szükségletet! gazdagon található benne természetes rost, fehérje és ásványi anyag, mint például kálcium és magnézium magas fehérjetartalmú és a 8 esszenciális aminósav mellett további aminósavakat is tartalmaz gluténmentes, így bátran fogyaszthatják az ételallergiások is Érdekesség! Míg hő hatására a legtöbb zöldség elveszíti az értékes antioxidánsokat, addig a Chia magban sütés vagy főzés után sem csökken az antioxidáns tartalom. a Cukorbetegség mellékhatásaira is jótékony hatással van .  A torontói egyetem kutatásai során fedezték fel, hogy chia magot adva a  cukorbetegek  étrendjéhez, jelentős javulás volt észlelhető bizonyos gyulladások csökkentése és vérnyomáscsökkenés terén. A 3 hónapos teszt időszak után az eredmények  40%-os javulást mutattak . fogyást segítő tulajdonságai sokaknál bizonyítottak: H a a magokat beáztatjuk, saját súlyuk 12-szeresét tudják magukba szívni a folyadékból, és zselés állagúak lesznek, ami  a gyomorban, lassítja a szénhidrátok és cukrok lebomlását. - természetes szuperélelmiszer, ami, mindennapi használatra ajánlott, hogy  tápanyagban gazdag ételeket készítsünk a chia maggal: Keverhetjük joghurtba, pudingba, műzlibe, levesbe, rászórhatjuk salátákra, használhatjuk bármilyen körethez, öntetekhez, süteményekhez. A napi étrendbe beépítve a lehetőségek határtalanok." Forrás: Originalchia.hu Az ábra innen származik: www.originalchia.hu Tudom, hogy most sokan azt gondoljátok, de olyan drága a chia mag, hogy nem tudom megfizetni... :-( Szerintem valaminek az ára, az értéke, mindig viszonyítás kérdese! ;-) Nagyon lassan fogy, mert csupán 1-2 teaskanállal fogyasztunk belőle, és nem is minden nap. Ráadásul számoljunk csak utána, hogy mennyibe kerülne ugyanez a mennyiség lazacba vagy egyéb értékes halba átszámolva??? Az sem sokkal olcsóbb... A választás rajtunk áll! Előre fizetjük ki az egészségünk árát, vagy majd utólag a betegségét?! Chia magos, áfonyás, puffasztott amaránt reggeli (mindenmentes, főzésmentes, vegán)  És akkor térjünk is rá a receptre! Ez egy nagyon egyszerű reggeli ötlet, kevés hozzávalóból, de valószínűleg nem mindenki számára egyszerű hozzávalókból. A chia mag és a puffasztott amarant ritkán előforduló alapanyagok egy átlagos magyar konyhában. Receptjeimmel szeretnélek bevezetni titeket az egészségesebb hétköznapokba, egy tudatosabb konyha kialakításába, így néha számotokra idegen, új alapanyagokkal is fogtok találkozni. Mint például most is! :-)  Merjetek változtatni, új dolgokat kipróbálni, hisz azért nézegettek ilyen reform recepteket, blogokat, mert szeretnétek a régi megszokott étkezést, egészségesebb táplálkozásra cserélni! Ehhez pedig nem csak új receptek, és ételkészítési ötletek kellenek, de néha új alapanyagok is! ;-) (Bővebben, lásd a bejegyzés alján a Megjegyzés rovatban.) Chia magos, áfonyás, puffasztott amaránt reggeli (mindenmentes, főzésmentes, vegán)  HOZZÁVALÓK (2 főre): - 1 db érett banán - 2 marék áfonya (vagy más tetszés szerinti gyümölcs) - 2 dl növényi tej (pl.:rizstej) - 1 ek chia mag - natúr puffasztott amaránt tetszés szerinti mennyiségben - hántolt mandula szeletek a tetejére Chia magos, áfonyás, puffasztott amaránt reggeli (mindenmentes, főzésmentes, vegán)  ELKÉSZÍTÉS: Hát ez nagyon egyszerű lesz! :-) Az érett banánt, a megmosott áfonya szemekkel (vagy más gyümölccsel), a választott növényi tejjel (pl.:rizstej) és 1 ek chia maggal, tegyük a turmix gépbe, és turmixoljuk krémes állagúra az egészet. Vegyük elő a poharat, vagy tálkát, amiből fogyasztani szeretnénk majd a reggelit, és kezdjük el rétegezni az áfonyás chia magos "puding" réteget, majd a natúr puffasztott amarántot, majd egy újabb "puding" réteg. A tetejére szórhatunk hántolt szeletelt mandulát, és egész áfonya szemeket is. Chia magos, áfonyás, puffasztott amaránt reggeli (mindenmentes, főzésmentes, vegán)  chia magos áfonyás puffasztott amaránt Kb. egy fél - egy órát érdemes pihentetni fogyasztás előtt, hogy a chia magoknak legyen idejük megkocsonyásítani a pudingot. Ha erre az 1 órára a hűtőbe tesszük, nem csak a konyha pultra, akkor a nagyon meleg nyári reggeleken nem csak energiával fog feltölteni ez a tápláló reggeli, de még hűsíteni is fog! ;-) (Akár előző éjjel is elkészíthetjük, és a hűtőben pihentethetjük fogyasztásig.) Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető, telis tele ásványi anyagokkal, vitaminnal, fehérjével, rostokkal, antioxidánssal, fedezzük vele a napi omega zsírsav bevitelünket, és még rettentően finom is! :-) Próbáljátok ki és nem fogjátok megbánni! ;-) Chia magos, áfonyás, puffasztott amaránt reggeli (mindenmentes, főzésmentes, vegán)  Táplálkozz, ne csak étkezz már a reggelinél is! ;-) Megjegyzés1: Puffasztott amarántot és chia magot, sajnos nem árulnak minden szupermarketben, de ha tényleg komolyan gondoljuk az egészséges táplálkozást a hétköznapokban is, akkor érdemes meglátogatni néhány online webáruházat, akik pár napon belül házhoz szállítják a magas minőségű, egészséges hozzávalókat az életedhez! Ha még nincs kedvenc online "szupermarketed", akkor írd be a google kereső mezőjébe, hogy "bio webáruház", vagy "egészséges alapanyagok webáruház" stb. és ismerkedj. Ne ragadj le az elsőnél, keresd meg a számodra legszimpatikusabb webáruházat, és figyeld az árakat is! Egy nagy előnye az online vásárlásnak, amit én imádok, hogy még cipekedned sem kell a boltból a nehéz súlyokat, mert az ajtómig hozzák a kedves kiszállító fiúk! ;-) Megjegyzés2: Természetesen akármilyen más gyümölccsel is elkészíthető, nem muszáj áfonyát használni. Készítheted például málnával, sárgadinnyével, ribizlivel, vagy akár szederrel is. Bármivel, ami épp kéznél van! Megjegyzés3: Ha a puffasztott amaránt helyett csíráztatott amarántot használunk, akkor a nyers étkezést követők hétköznapjaiba is tökéletesen bele illeszthető ez a reggeli.  Chia mag (superfood, szuper étel)

Levendula, levendula…..

2015. július 5. Fitt Nők 

Levendula, levendula…..Imádom a levendulát… ahogy sokan mások. Az illatát, a szépségét, a lényét….. Tihanyba szerettem volna menni eredetileg levendulát szedni, de megakadt a szemem egy másik “Szedd magad levendula” helyen, Monoszlón, a Magyar Provence levendulabirtokon. Nem volt kétséges, hogy amint lehetőségem lesz, már indulok is. Július 2-án, egy meleg nyári napon meg is tettük. Útközben megálltunk Nagyvázsonyban, megnéztük a Kinizsi-várat, és egy jót falatoztunk a vár közelében lévő autós pihenőben, ahol szemet gyönyörködtetően csordogált egy kis forrás, madarak csivitelése, ágról ágra ugrándozása tette mosolygósabbá az ottlétünket. A monoszlói levendulabirtokon nagyon kedves fogadtatásban volt részünk, egy levendula illatú boltocskába csöppentünk, ahol mindjárt meg is kóstolhattuk a levendulaszörpöt. Isteni finom volt. Talán kóstoltam már máshol is, de olyan túl híg lére emlékszem, aminek nem sok köze volt a levendula ízhez. Az itteni levendulaszörpnek fenségesen erős íze volt. Lehetett választani, hogy egy papírzacskóba szedünk levendulát 1000 Ft-ért, egy kis kosárba 3000 Ft-ért, vagy egy nagyobb kosárkába 5000 Ft-ért. A kosárkát természetesen haza is lehetett vinni. Én a nagy kosárka mellett döntöttem. Elsőként a ház mögött lévő angol levendulásban szedtem néhány angol levendula szálat. Ollót vittünk magunkkal, így nem jelentett gondot a szép, gondos aratása. Gyönyörű táj… egy kis völgyben: (a képek nagyobb méretben a képre kattintva megtekinthetők) angol levendulák: Utána a francia levendulásba vezetett utunk. Más kinézet, picit más illat, erőteljesebb szín…. Francia levendula: Szép volt a látvány…. szép volt minden. Köszönöm az élményt! Mivel a közelben van Hegyestű, megtekintettük ezt a helyet is, ahonnan csodás kilátás nyílik a Balaton felvidéki hegyekre és “tengerünkre”, a Balatonra. Természetesen a kalandot egy zánkai fürdőzés zárta. Feltöltődve, levendulaillattal az orrunkban, szívünkben érkeztünk haza. A következő napokban a levendulákat összekötöztem kis csokrokba, megszárítom őket. Szárítás: árnyékos, de szellős helyen, fejjel lefelé lógatva. Levendula szárítása: Ajándék csokrocskák: Hogy mi készül majd belőle? Sokféle lehetőség van a gasztronómiától elkezdve az ajándéktárgyakig: – levendulás cukor (egészségesebb változatban természetesen nem cukorral, hanem pl. xilittel vagy eritritollal) – levendula tea – levendula szörp, levendula zselé/­­lekvár – levendulás keksz – ajtóra dekoráció (levendula koszorú) – párnabetét /­­ párnaalátét (a jó alváshoz) – házi készítésű szappanba (lásd az alábbi linken: http:/­­/­­www.fittnok.hu/­­szappankeszites-hazilag ) – saját készítésű fürdőgolyóba: http:/­­/­­www.fittnok.hu/­­furdogolyo-furdobomba-keszitese-hazilag – szoba- illetve szekrényillatosító… kis zsákocskákba varrva, (úgy olvastam, hogy érdemes nem csak a szárított virágot, hanem magát a felaprított levelet és szárat is beletölteni, mert az illatanyaga ennek is magas) – még kisebb textíliákba varrva: illatos nyakbavaló/­­medál – műgyantába (öntőforma) szórva: medál, fülbevaló, karkötő… egyéb ékszerek …. és még sok-sok minden.

Málnázás és piaci hangulat

2015. június 29. BioVilág 

Málnázás és piaci hangulatA hétvégét a szüleimnél töltöttük vidéken. Mivel málna szezon van, így a vasárnap délelőttöt szemezgetéssel töltöttem. Nincs finomabb a saját termésnél, ezt mindenki tudja, és a szüret közben bekapott szemeknél. Mint általában a piros gyümölcsök, a málna is tele van C-vitaminnal és antioxidánsokkal. Vértisztító, kiemelkedő kálium, magnézium és vas tartalommal bír, így vérszegénység ellen is fogyaszthatjuk. Biotintartalmának köszönhetően szépíti a bőrt és a hajat, emellett fogyasztása mérsékli a magas vérnyomást, szabályozza a vércukorszintet, enyhíti a menstruációs görcsöket. Fogyaszthatjuk nyersen, vagy készíthetünk belőle szörpöt, leveleiből teát. A málna levél tea szülés előtt kúraszerűen fogyasztva nagy segítségünkre lehet, ezt bizton állíthatom. Megkönnyíti a szülést, elősegítve a tágulási folyamatot. Természetesen nyersen fogyasztva tartalmazza a legtöbb vitamint és tápanyagot, de úgy érzem ez esetben ez senkinek sem okoz nehézséget.  :) De tehetjük turmixba is, vagy valami finom desszert is készülhet belőle.   Vidéken persze a piac is más. Sokkal több a helyi termelő, akik saját termést árulnak, nem szükséges termelői piacra mennünk, ha erre vágyunk. A kedvencem a képen látható fűszernövényes stand volt. Tavaly kiszáradt sajnos az oregano bokrom, így pótoltam is gyorsan a hiányt, valamint beszereztem idénre is egy kis bazsalikom bokrot és bővítettem az itthoni fűszernövény parkomat egy majorannával. De volt ott minden. Imádtam! Valahogy az árusok is mások. Egyszerű, helyi emberek, akik dolgos kézzel kínálják árujukat, majd mosolyogva elbeszélgetnek veled. Ani

Vegán spenótos paradicsomos “rántotta” (tofuból)

2015. június 28. Zizi kalandjai 

Vegán spenótos paradicsomos “rántotta” (tofuból) A Tojás helyettesítők irományomban már jeleztem, hogy tojás nélkül is készíthető rántotta, méghozzá tofuból. Már régóta a fejemben volt, hogy elkészítsek egy változatot és végre sikerült. Nagyon-nagyon finom lett, az egész család imádta. Kinézetre tényleg a hagyományos rántottára hasonlít, ízre egy kicsit különbözik, de el tudom képzelni, hogy lenne olyan, akinek, ha  nem szólunk, nem is veszi észre, hogy nincsen benne tojás. Ajánlom olyannak is, aki még soha vagy csak ritkán evett tofut és nem igazán tudja, hogy mihez kezdjen vele, ezért inkább nem is veszi meg. Ezzel az étellel nem fog melléfogni, mert fűszereket és zöldségeket hozzáadva teljesen más eredményt kapunk mondjuk, mint egy pirított tofunál. Én a hagymákon kívül spenótot és paradicsomot tettem bele, de bármit adhatunk hozzá, amit egy hagyományos rántottába tennénk (gomba, mángold, és nem vegán változatban még sonkát is tehettek hozzá! ). Kiváló reggelire, egy kiadós brunch-ra (breakfast + lunch), de könnyű villámgyors ebédnek/­­vacsorának is megfelel. Vegán spenótos paradicsomos “rántotta” Hozzávalók 2-3 főre: – 300 g (1 csomag) kemény tofu, felesleges víz kipréselve belőle – 1 kis fej vöröshagyma, felaprítva – 2 gerezd fokhagyma, felaprítva – 1 nagy marék spenót – 2-3 db paradicsom, felkockázva – 1 teáskanál sörélesztő pehely (opcionális) – 1/­­2 teáskanál kurkuma – csipet cayenne bors (opcionális) – só, bors – olívaolaj Tegyük egy tálba a tofut (amiből már a felesleges vizet kipréseltük) és villával törjük szét apró darabokra (ujjainkkal és szétmorzsolhatjuk). Szórjuk meg a fűszerekkel, sóval, borssal, jól keverjük át és tegyük félre. Egy serpenyőben közepes láng felett hevítsünk két evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát, dinszteljük 3-4 percig, majd dobjuk rá a spenótot és fonnyasszuk meg teljesen. Ekkor jöhet hozzá a paradicsom, majd 2 perc főzés után a fűszeres tofu. Jól keverjük át. Ekkor adhatunk hozzá néhány evőkanál vizet (ha túl száraznak találjuk), hogy egy kicsit szaftosabb legyen, de ez a  lépés ki is hagyható. Főzzük még 5 percig, majd tálaljuk azonnal. Styling asszisztens munkában…

Gyümölcsös-lekváros rakott rizs

2015. június 25. Éltető ételek 

Gyümölcsös-lekváros rakott rizsIgazán tápláló gyümölcsös rizst készítettem, mely vegán, gluténmentes, és bélrendszeri betegségben szenvedők is nyugodtan fogyaszthatják. Sőt, még édesítőt sem tettem bele. Hozzávalók: - 1 csésze barnarizs - 2 csésze növényi tej - 1 csésze víz - 1 marék mazsola - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - 1 kávéskanál fahéj - késhegynyi őrölt szegfűszeg - csipet só - 1 teáskanál kókuszolaj - 3 nagy édeskés alma tökgyalun lereszelve - 1 kis üveg házi, cukrozatlan szilvalekvár - 4-5 őszibarack - 1 marék dió Elkészítése: - A jól átmosott rizst pirítsuk meg a kókuszolajon.  - Öntsük fel a tejjel és a vízzel, szórjuk bele a mazsolát és fűszerezzük. - Lefedve, lassú tűzön főzzük 1 óráig. Főzés közben NE kevergesd!Az almát mossuk meg, majd tökgyalun reszeljük le. Az őszibarackot hámozzuk meg, majd kockázzuk fel. - Keverjük a rizshez az almát és a barack felét. - Egy jénait zsírozzunk ki, és tegyük a gyümölcsös rizs 1/­­3-át bele.Erre jön a szilvalekvár fele, majd ismét a rizs és a szilvalekvár. A tetejére kerüljön a maradék rizs. Simítsuk le a tetejét és tegyük rá a megmaradt felkockázott barackot. - Szórjuk rá a durvára tört diót. - Előmelegített sütőben süssük úgy fél órát.Nagyon finom, zaftos. Ha édesebbre szeretnénk, akkor csorgassuk meg a tetejét juharsziruppal. Melegen és hidegen is nagyon finom. Este elkészíthetjük, reggel csak sütni kell.

Zabpelyhes hagymás bab

2015. június 21. Éltető ételek 

Zabpelyhes hagymás babAmennyiben teljes értékű növényi fehérjét szeretnénk "tálalni" ebédre, mindenképp figyelembe kell venni a komplettálás elvét. Ez azt jelenti, hogy növényi alapanyagokat úgy kell párosítani, hogy valamennyi esszenciális aminosav a tányérunkra kerüljön. Ilyen komplettálás a hüvelyesek társítása gabonával. Ezért is főztem a hagymás babhoz zabpelyhet. De akár kölessel is tálalhatjuk. Hozzávalók: - 1 csésze chilis bab - 1 csésze csicseriborsó - babérlevél, só, bors, chili - 2 nagy vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 1 dl paradicsomlé - 3 marék nagyszemű zabpehely Elkészítése: - A babot és a borsót 1 éjszakára áztassuk be. - Másnap öntsük le róla a vizet, majd friss vízbe tegyük fel főni. Adjunk hozzá 2 babérlevelet. - Mikor már majdnem puha, szórjunk bele úgy 1 teáskanál sót. - Egy serpenyőbe tegyünk 1 evőkanál kókuszolajat, majd dobjuk rá a vékony szeletekre vágott hagymát és részeljük bele a fokhagymát is. Süssük-pirítsuk üvegesre. - Öntsük rá a babot és egy kevéske főzővizet is. Főzzük össze. Mehet hozzá a paradicsomlé, majd a zabpehely. Fűszerezzük. - Kb. 10 perc alatt készen is vagyunk.

Aloo (Potatoes) Bread Pakora

2015. június 17. Manjula's kitchen 

Aloo (Potatoes) Bread Pakora Aloo bread pakora, bread stuffed with spicy potatoes, coated with gram flour and deep fry. Spicy hot aloo bread pakora is a tasty compliment for afternoon tea or served as an appetizer. Aloo bread pakora is crunchy outside, spicy and soft inside. This recipe will serve 4. Ingredients: - 8 bread slices, I have already trim the edges of the bread slices - 3 medium potatoes boiled peeled and finely chopped (this will make 2 cups of chopped potatoes) - 1 tablespoon oil - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­8 teaspoon turmeric (haldi) - 1/­­4 teaspoon mango powder (amchoor) - 1 tablespoon finely chopped ginger - 1 green chili finely chopped adjust to taste - 2 tablespoons chopped cilantro (hara dhania) - 1/­­2 teaspoon salt adjust to taste For Batter - 3/­­4 cup besan, gram flour - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 1/­­4 teaspoon baking soda - 1/­­4 teaspoon red pepper - 1/­­2 teaspoon salt adjust to taste - 1 teaspoon oil - About 3/­­4 cup of water Also need Oil to fry Method Batter - In a bowl mix besan, salt, asafetida, pepper, baking powder and oil. Add water slowly to make a thick and smooth batter. Set aside. Filling - Heat oil in a frying pan on medium heat moderately. - Add cumin seeds as the seeds crack add potatoes, ginger, green chili, turmeric, mango powder, and salt. - Stir fry for about 3 minutes over medium heat. Add cilantro mix it well. Turn of the heat. Making the Pakoras - Trim the edges of the bread slices. - Wet your palms with water, place the slice between your palms and press lightly making sure bread is moist, not wet. - Roll 1 1/­­2 tablespoons of the mixture at a time into round balls. (The size of the potato balls will depend on the size of the bread.) - Place the filling in the center of the bread and mold the bread to completely cover the potatoes all around, giving a round shape. Repeat to make all the rolls. Before frying. - Heat about 1 inch of oil in a frying pan on medium high heat moderately. To check if the oil is ready, put one drop of batter in oil. The batter should come up but not change color right away. - Dip the potato balls into the batter one at a time, making sure the potato balls are completely covered with batter. Then, slowly drop them into the frying pan. - Turn them occasionally. Fry the pakoras until all sides are golden-brown. - Aloo bread pakoras will take about four minutes to cook. - Cut them in half before serving. Serve them with mint chutney. Enjoy! The post Aloo (Potatoes) Bread Pakora appeared first on Manjula's Kitchen.

Banános, édes falatkák

2015. június 12. Éltető ételek 

Banános, édes falatkákÚjabb egyszerű kekszet készítettem, mely nem az a hagyományos, ropogós keksz, hanem egészen puha a banántól. A nagylányomnak egészen bejött, majdnem megette a felét a délután. Utána már nem is volt éhes. Ezt a kekszet el tudom képzelni mandulatejbe beletördelve és müzliként fogyasztva. Persze mehet mellé sok-sok friss gyümölcs is. Hozzávalók: - 3 nagy ÉRETT banán (kb. 42-45 dkg) - 20 dkg aprószemű zabpehely - 10 dkg apróra tört dió vagy mandula - 6 dkg kókuszolaj - 4 dkg kókuszreszelék - 1/­­3 tábla keserűcsoki forgács - 3-4 csepp narancsolaj - 1 teáskanál vaníliapor - 1 teáskanál sütőpor - 1/­­2 teáskanál fahéj - jó nagy csipet só Elkészítése: - A banánt villával vagy bormixerrel dolgozzuk pépesre. - Mindent keverjünk hozzá, és jól keverjük össze. (Már ez így önmagában is nagyon finom.) - A sütőt melegítsük elő. - Egy zsírpapírral bélelt tepsibe (teás)kanalazzuk bele a masszát. Majd lapítsuk le, formázzuk kerekre. - 180 fokon, 15 perc alatt süssük meg.Mint írtam, ez nem egy ropogós, hanem egy kellemesen puha keksz lesz. Ha kihagyjuk belőle az olajos magot és a csokit, akkor a babák is nyugodtan ehetik.

Masala Idli

2015. június 10. Manjula's kitchen 

Masala Idli Masala idli is a simple and easy snack. This is one of my favorite ways to serve masala idli. Adding the stir-fry salad to idli makes a very versatile dish. You can serve this as lunch, snack or salad. To make masala idli I am using the rava idli witch is quick and easy to make. This also makes a great lunch box meal as it is very healthy and satisfying. This recipe will serve 4. Ingredients: For Idli - 1 cup coarse sooji (samolinai) - 1/­­2 teaspoon salt - 1/­­2 cup yogurt (curd, Dahi) - 3/­­4 cup water use as needed - 1 teaspoon ENO (fruit salt) For seasoning the Idli - 1 tablespoon oil - 1/­­4 teaspoon mustard seed (rai) - 1/­­4 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1 green chili seeded and cut in length wise in four - 1 teaspoon samber powder optional The seasoning is for half the idlies we are making other use next time Utensils for Making Idlis - Idli stand – I am using the mini idle rack but you can use regular rack and cut the idli in four pieces. - Covered pot, large enough to hold the idli stand. - Alternatively, an egg poacher can work just as well, if you do not have an Idli stand. For Stir- Fry Salad - 3 cups cabbage, cut into thin slices - 1/­­2 cup red bell pepper cut into thin slices (capsicum, Shimla mirch) - 1/­­4 cup green beans cut in half lengthwise and then into pieces 1-1/­­2 long - 2 teaspoons oil - 1/­­2 teaspoon mustard seeds (rai) - Pinch of black pepper - 1/­­4 teaspoon salt (adjust to taste) - 1/­­4 teaspoon sugar - 1 teaspoon lemon juice Method to make Idli - Mix semolina, salt, and yogurt, add water as needed to make a pancake-like batter. Set aside for at least 30 minutes. - The batter thickens as the semolina absorbs the water. At this point, add a little more water as needed. - Add approximately 3/­­4 cup of water to the pot. Check to make sure that the water does not touch the bottom plate of the idli stand. Bring to boil. - Lightly grease idli plates with oil. - Add Eno Fruit Salt to the batter and mix well. The mixture will begin foaming.  Immediately begin pouring into the Idli trays. Place the stand into the steaming pot. - Cover the pot and steam idles for about 6-8 minutes on medium heat. Insert a toothpick in the center of one idli. If the toothpick comes out clean, remove the stand from the pot. Do not overcook idles, as they will lose their softness and dry out as they cool. - Cool for just a few minutes before removing each individual idli. They should come out easily and not stick to the mold. Idles should be spongy and soft. Seasoning for Idlies - For this recipe we need to use about half the idlies, save other for next time. - Heat oil in a saucepan. Add mustard and cumin seeds. When the seeds begin to crack, add the chilies. Stir for a few seconds add the idlies and stir-fry them for 2-3 minutes until idlies are lightly golden brown. - Sprinkle the samber powder and mix it well gently, assuring idlies will not brake. Turn off the heat. Stir- Fry Salad Method - Heat the oil in frying pan over medium high heat. - Add mustard seeds, as the seeds crack, add cabbage, bell pepper, and beans. Stir-fry three to four minutes, vegetables should be crisp, do not overcook. - Turn off the heat. Add salt, sugar, black pepper and lemon juice. Mix well. - Mix the idlies with stir fry and fold gently. Masala idlies are ready. - Serve them warm or at room temperature. Suggestions - This is two part recipe and good thing is you can serve them both as a separate dish and they truly taste delicious and when you combine them both that really bumps up the taste factor. - Idlies can be refrigerated for 4-5 days or freeze them for a month. Check out the recipe for Mysore Bonda The post Masala Idli appeared first on Manjula's Kitchen.

Rózsa a tányéron

2015. június 9. Éltető ételek 

Rózsa a tányéronAz ehető virágok szinte teljesen hiányoznak a konyhából, annak ellenére, hogy nemcsak a szájnak, de a szemnek is ingerei. Gyönyörű látványt nyújt egy rózsa, egy levendula vagy akár egy pitypang a tányérunkon, vagy a poharunkban. Ezek kerülhetnek szószokba, édességekbe vagy akár az italokba is. Készíthetünk belőlük zseléket, dzsemeket, szörpöket, de szárítva, porított formában süteménybe is belesüthetjük, krémekbe belekeverhetjük. Az élénk színű virágok természetes ételszínezőként is funkcionálhatnak. Fagylaltokba tehetjük, jégkockába fagyaszthatjuk. A lehetőségek végtelenek...  Ne felejtsük el, hogy nem minden virág ehető . Mielőtt a tányérunkra tennénk 1-1 virágot, bizonyosodjunk meg arról, hogy nem mérgező-e (pl. nárcisz, gyűszűvirág, gyöngyvirág, trombitavirág, leander, kökörcsin, őszi kikerics... ezek fogyasztása tilos!). Valamint utak mentén nem érdemes virágokat gyűjteni, és virágboltból se vásároljunk étkezési célra virágot, mivel azok többnyire vegyszeresen kezeltek. Szénanáthásoknak, asztmásoknak érdemes kerülni a virágokat. Kinyílt virágokat szedjünk, és felhasználásig tegyük vízbe. Persze, minél frissebben van felhasználva, annál jobb! A virágokat is mértékkel fogyasztjuk, ízesítésként, mint a zöldfűszereket.  A rózsák elég nagy változatosságot mutatnak, mind színben, illatban és méretben is. Van parkrózsa, bokorrózsa, törperózsa, tearózsa, futórózsa... Szerintem minden kertben megtalálható 1-1 tő. Nekünk is van a kerítés mellett. Viszont ne feledkezzünk meg a vadon növő csipkerózsáról sem, amely kiváló gyógynövény.  A rózsa végigkíséri az emberiség egész történelmét, egyaránt megjelenik a költészetben a festészetben, a zenében. Összekötjük a szerelemmel, érzelmekkel, a szeretettel. A magyar kultúrában, a népviseletben is jelen van. A rózsa szirma ehető, isteni finom illata van. Mindenképp figyeljünk a vegyszermentességre!  A rózsa szinte minden kertben megtalálható. De a szépsége mellett haszonnövényként is felhasználják. Hazánkban ez nem jellemző, viszont nagyon híres a bolgár vagy a francia "olajrózsa". Bulgáriában, a Rózsák völgyében, hajnalban kezdik a szirmok szüretét, mert délelőtt már csökken az olajtartalmuk. 30-50 rózsavirágból 1 cseppnyi olaj készül vízgőz-desztillációval. Így nem csoda, hogy a rózsaolaj drága portéka!  Ezt az illóolajat nyugodtan használhatjuk ételeinkhez, viszont 1-1 csepp elég belőle, mert nagyon tömény. Például egy rózsaszörp készítése során 1 csepp, intenzív rózsaízt eredményez. De leginkább kozmetikai célokra alkalmazzák ezt az olajat.  Szirmok a konyhában (és a fürdőszobában is)  Nemcsak a termesztett rózsa, hanem a csipkerózsa szirma is felhasználható a konyhában. A rosa canina a legelterjedtebb rózsafajok egyike, amely vadon megtalálható. Virágai 3-4 cm átmérőjűek, szirmuk fehér vagy halványan pirosló.  Ízletes Rózsás frissítő koktél  készíthető a nyári forróság idején, de készítettem már Illatos rózsavizet is. A rózsavíz alapja lehet a rózsaszörpnek, rózsalekvárnak, sütemények, piték ízesítésére használhatjuk, de egy gyümölcsös édességet is nagyon jól feldob.  Illatos tea rózsasziromból A rózsa szirmai drog céljából is gyűjthetők. 10-20% csersavat, galluszsavat, 0,01% illóolajat, flavonglikozidát, viaszt, cukrot tartalmaz.  Hatása erősen összehúzó, ezért kiváló bélhurut, gyomor- és bélvérzés ellen. Külsőleg lehet szájüregi gyulladások esetén öblögetni, gargalizálni, valamint fogínysorvadás esetén is alkalmazható. Tehát a kiszárított rózsaszirmokból tea készíthető. Számos nyugtató tea alkotórésze a rózsa.  A gyerekeim kedvence a csokis rózsaszirom. Felolvasztok 70%-os étcsokit, és óvatosan belemártom a rózsaszirmot. Hagyom megszilárdulni, nagyon finom édesség lesz belőle.

Spenótos-tejszínes tészta

2015. június 4. Éltető ételek 

Spenótos-tejszínes tésztaHa már nagyon éhes vagy, és nincs ötleted, hogy mit készíts vacsorára.... na, akkor ezt készítsd el. Hamar elkészül, fél óra elteltével már tálalhatjuk is. Tavasszal vághatunk bele egy marék medvehagymát is. Hozzávalók (2 adag) - 2 sárgarépa  - 2 nagy marék spenót  - 2-3 gerezd fokhagyma  - 1-2 dl rizstejszín  - himalája só  - bors  - 1 kiskanál kurkuma  - 1 evőkanál kókuszolaj - 30 dkg gluténmentes tészta Elkészítése:  - Tegyünk fel egy lábasban vizet főni, melybe tegyünk 2 teáskanál sót. Főzzük ki benne a tésztát. - Közben a sárgarépát és a fokhagymát tegyük be a késes aprítóba, jó morzsás legyen. - A spenótot késsel vágjuk kisebb darabokra. - Egy lábasba felmelegítem a kókuszolajat, majd a fenti darálékot puhára párolom. - Fűszerezzük sóval, borssal és a kurkumával. -  Ha megpuhult, öntsük fel annyi tejszínnel, hogy kellemes állagú tésztára való mártást kapjunk. - A kifőtt tésztát szűrjük le, majd öntsük rá a mártást.

Egynapos elvonulás júniusban (jóga, meditáció, főzés) - 2015. június 20.

2015. június 1. Lét-tudatos konyha 

Egynapos elvonulás júniusban (jóga, meditáció, főzés) - 2015. június 20. - Zöld környezet, friss levegő, harmónia. - Árnyas fákkal körülvett, pozitív energiákat sugárzó hely, egy kis házikóval. - Kiváló atmoszférát biztosít szabadtéri jógára, meditációra. EGYNAPOS ELVONULÁS (jóga, meditáció, főzés) Egynapos programunk: - Salaktalanító gyógytea fogyasztása - Hatha jóga öngyógyító gyakorlatokkal - Vegetariánus ebédkészítés (leves, főétel, édesség) - Meditáció Időpont: június 20. szombat 8-16h Jelentkezési határidő: június 2. Ára: 7000 ft Jelentkezés és bővebb információ: renata.kalman_­kukac_­lettudatos.com tel.: 06 30 913 65 76 Ízelítő és képes beszámoló tavalyi programjainkból: itt  és: itt

Nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán)

2015. május 22. Zöld Avocado 

Nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán)nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán) Nagy örömünkre még mindig eper szezon van! :-) Pár bejegyzéssel ezelőtt hoztam nektek egy csokis-epres, nyers, vegán pohárkrémet, amit nagyon szerettetek. Olyan nagy sikere volt, hogy gondoltam nem bánjátok ha készítek nektek egy újabb epres édességet. Ezúttal nem voltam olyan szigorú, és bár ez a sütemény, nem nyers, és nem is gluténmentes, azért még mindig könnyen emészthető, cukor-, fehér liszt- és laktózmentes, illetve rengeteg tápanyagban és vitaminban gazdag hozzávalót tartalmaz! A sütés és a kézügyesség nem az erősségem, ezért valószínűleg nem leszek cukrász, de azért remélem tetszeni fog nektek ez a nagyon mákos, nagyon epres sütemény. Mák imádók előnyben! ;-) nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán) "A mák tápanyagtartalma: o 1 teáskanál mák 0,6 gramm makromolekulát, 3,7 gramm zsírt, 2,5 gramm szénhidrátot és 46 kalóriát tartalmaz. o A mákban nagy mennyiségben találhatóak ásványi anyagok, például 29% mangán és 13% kalcium. o A mák nem okoz allergiás tüneteket, ezért a várandós nők és a gyerekek is fogyaszthatják. A mák egészségre gyakorolt jótékony hatása: 1. A mák hatékonyan oltja a szomjat, csökkenti a lázat, a gyulladást, enyhíti a székrekedést és az alhas irritációját. 2. A mák az egyik fontos hozzávalója a hűsítő és nyugtató gyógyszereknek. 3. A mák olyan ásványi anyagokkal látja el a szervezetet, mint a jód, mangán, cink, magnézium és réz. 4. A mák magjaiból kivont olaj hatékony a rákos daganatok kezelésében, mivel egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. 5. A mákkal ízesíthető a kenyér, keksz, muffin, sütemény és más ételek is. 6. Az Ajurvédikus gyógyászatban a mákok néha megőrlik, majd tejjel elkeverve krémet készítenek belőle, amely bőrmegújító hidratálókrémként funkcionál. 7. A mák linolén savat tartalmaz, amellyel hatékonyan meggátolható a szív- és alhasi problémák kialakulása. 8. A mák egész nagy mennyiségű zsírsavat tartalmaz, amelyek a szervezet mentális állapotának fenntartásához szükségesek. Ezenkívül a mák gazdag omega-3 zsírsavakban. 9. A mákot narkotikumként is használják fájdalom esetén. Ezenkívül a légzési problémák, fertőző betegségek, hasmenés és alvászavar kezelésénél használják. 10. A mák viszonylag kevés mennyiségű alkaloidot tartalmaz, ezért számos idegprobléma kezelésénél használják. 11. A mákkal hatékonyan kezelhető az ekcéma, mivel a máknak magas a linolén sav tartalma.  12. A mák, jó hidratáló. 13. Mákos bőrradírral a bőre tiszta és ragyogó lesz. 14. Mákos hajpakolás rendszeres használatával jelentősen visszaszorítható a korpásodás mértéke. 15. Serkenti a hajnövekedést"  Forrás:  Dr.Tihanyi nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán) HOZZÁVALÓK: tésztához: (18 cm-es torta formához) - 2 db érett banán leturmixolva  - 2 ek Agave szirup (vagy magas minőségű méz)  - 1 dl növényi tej (pl.: mandula tej)  - 100 g mandulaliszt (darált mandula)   - 1 kk szódabikarbóna  - 100 g zabliszt (darált zabpehely)  - 80 g mák (meg is darálhatjuk, de szerintem egész szemű mákkal finomabb)  - 2 dl natúr szója joghurt  - 1 db citrom reszelt héja (kezeletlen héjú citrom)  epres töltelékhez: - kb. 500 g friss és édes eper  - 100 g friss málna - 2 ek Agave szirup  - 2 ek útifűmaghéj  ELKÉSZÍTÉS: Egyáltalán nem bonyolult ez a torta, bárki elkészítheti, aki türelmes. Hogy miért kell türelmesnek lenni? Mert sokat kell közben várni... várni míg kihűl...várni míg összeáll...várni míg... és végre: megehetjük! :-)  nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán) A tészta, egy már korábban készített mákos-banános süti receptje alapján készül. A banán pépet keverjük össze az édesítővel, a mandula tejjel, és a joghurttal. Egy másik edényben keverjük össze a liszteket, a szódabikarbónával, a citrom reszelt héjával, és a mákkal. Majd a két tál tartalmát öntsük egybe, és addig keverjük őket, míg egynemű nyers tésztát nem kapunk. A sütőt melegítsük elő 180°C-ra, és 25 perc alatt süssük készre a torta alapot a kókuszzsírral kikent torta formánkban. Ezekhez az adagokhoz én egy 18 cm-es torta formát használtam. Attól függően, hogy te kedves olvasó mekkora formát használsz, attól függően lesz a torta tészta alacsonyabb, vagy magasabb. Amikor elkészült a tészta, hagyjuk egy kicsit hűlni a formában, majd vegyük ki a formából, és hagyjuk teljesen kihűlni. (Tegyük hűvösebb, de nem hideg helyre, hogy gyorsítsuk a folyamatot). Miután teljesen kihűlt egy nagy kés segítségével vágjuk 2-3-4 rétegbe a torta lapot, attól függően, hogy milyen magas lett a tészta.  (A szép vágáshoz használhatunk egy nagy és éles kést, ami túlnyúlik a tésztán, vagy egy erős cérnát, amit keresztül húzunk a torta tészta belsején, átlóban.)  Hagyjuk a szétvágott tészta lapokat is teljesen kihűlni, és kicsit megszáradni.  Miközben hűl a torta tészta, készítsük el a nagyon egyszerű epres tölteléket. :-) Tegyünk félre az eperből későbbre díszítésnek a torta tetejére. A többi epret a málnával (miután megmostuk) törjük össze egy tálban egy villával, úgy, hogy maradjanak benne nagyobb darabok is. Keverjük hozzá az Agave szirupot, és 2 ek útifűmaghéjat, ami segít bekocsonyásítani az eperkrémet. Tegyük az egész eper masszát a hűtőbe min.1 órára. Miután letelt az 1 óra, és az eper állaga "ellekvárosodott" a hűtőben, kenjük meg a tészta rétegeket bő epres töltelékkel, rakjuk össze a tortát, és díszítsük a tetejét friss eper darabokkal. (Ez a tészta egy puha tészta a zab és mandula miatt, ezért bánjunk vele óvatosan. Ha az eperkrém túl híg, mert az eper vagy a málna túl vizes volt, akkor csepegtessük le egy szűrőben a felesleges folyadékot .) Miután úgy néz ki a torta, ahogy mi szeretnénk tegyük vissza az egészet a hűtőbe. Kb. 2-3 óra múlva már tálalhatjuk is ezt a nagyon mákos nagyon epres desszertet! :-) nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán) Tápanyagban gazdag, jó nassolást kívánunk! ;-)  Megjegyzés1: Mint minden mákos ételbe, ebbe a süteménybe is belecsempészhetünk chia magot, ezzel is növelve az édesség tápanyagértékét. Megjegyzés2: Válasszunk friss, kis gazdaságból, bio piacról származó epret, hogy a természetes íze, zamata, és illata megédesítse a süteményünket. Íztelen és kemény eperből nem lesz finom desszert, mert ebben a receptben is a naturális íze dominál a gyümölcsnek!

Oat Dosa (Spicy Pancake)

2015. május 20. Manjula's kitchen 

Oat Dosa (Spicy Pancake) Instant Oat dosa is an easy recipe that is perfect for busy families. Sometimes you want to make something that is easy and hassle free and of course healthy.  Oat dosas are instant dosas and make a great breakfast or any time snack. This gluten-free dish is made with oats, rice flour, yogurt, and a few spices. I am also adding cabbage and carrots for texture.  This will definitely be a staple in my house. This recipe will serve 2. Ingredients: - 1 cup quick oats - 1/­­2 cup rice flour - 1/­­2 cup yogurt whipped - 1/­­8 teaspoon asafetida - 1/­­2 teaspoon cumin seeds - 1 green chili finely chopped - 2 tablespoon cilantro finely chopped - 1 teaspoon ginger finely shredded - 1/­­3 cup cabbage shredded - 1/­­3 cup carrot shredded - 1/­­2 teaspoon salt - 1 cup water - 1-1/­­2 teaspoon ENO - 1-1/­­2 tablespoons oil Method - Grind oats to make fine powder. Add all the dry ingredients except ENO rice flour, asafetida, salt, and cumin seeds mix it well. Notes: ENO is added just before making dosa. - Add yogurt mix, add water as needed to make batter consistency of dosa or pancake mix. Set aside for about fifteen minutes. - Add green chilies, cilantro, cabbage and carrots mix it well. - Place a non-stick skillet over medium-high heat. Grease the skillet lightly. Test by sprinkling a few drops of water on it. The water should sizzle right away. - In a small bowl take about 1/­­2 cup of batter and add 1/­­4 teaspoon of ENO mix it well batter will become little frothy. - Pour the batter mixture into the skillet and spread evenly with the back of a spoon, about seven inches in diameter. - When the batter begins to dry, gently spread one teaspoon of oil over it. Wait about 30 seconds, then flip the dosa using a flat spatula. - Press the dosa lightly with the spatula all around to assure even cooking, turning two to three times. Dosa should be golden brown on both sides. - Repeat for the remaining dosas. - Serve oat dosa with your choice of chutney, I like with tomato chutney. The post Oat Dosa (Spicy Pancake) appeared first on Manjula's Kitchen.

Veggie Burger (kala Chana Burger)

2015. május 14. Manjula's kitchen 

Veggie Burger (kala Chana Burger) This is a healthy, delicious and nutritious veggie burger. The main ingredient for the patty is kala chana also known as Bengal gram. Kala chana is protein-rich and healthy. I used kala chana and potatoes with spices to make patties. Then, I garnished them with vegetables and chutney. This is my friend Saritas recipe. I have tried many veggie burgers and this is by far the best one! You will love this veggie burger. Recipe will make 6 burger. Ingredients: - Burger buns - 2 tablespoons butter soft For patties - 1/­­2 cup kala chana also known as Bengal gram - 1 cup potato boiled peeled and mashed - 2 teaspoons ginger chopped - 1 green chili cut into 3-4 pieces adjust to taste - 2 tablespoons cilantro chopped (hara dhania) - 2 teaspoons fennel seeds coarsely ground - 2 teaspoons coriander powder (dhania) - 1/­­4 teaspoon garam masala - 1 teaspoon mango powder (amchoor) - 1 teaspoon lemon juice - 1/­­4 teaspoon red pepper adjust to taste - 1 teaspoon salt - 2 tablespoons oil For garnishing - 2 cups cabbage sliced long ways - 1 bell pepper seeded and sliced long ways, I am using mix of different bell pepper - 2 teaspoons oil - 1/­­4 cup tamarind chutney - 1/­­4 cup hari cilantro chutney For both chutney check my web site I have done these recipe earlier Method - In heavy bottom frying pan heat 2 teaspoons of oil and stir-fry cabbage and bell pepper for about 2 minutes, they should be still crispy. Sat aside. - Wash the Bengal gram changing water 3-4 times, and soak them in 3 cups of water for at least three hours. Cook them in 2 cups of water until kala chana is soft and tender, after it comes to boil it should take about 20 minutes. Notes: Cook them without salt whole lentils cook faster without salt. - Drain the remaining water. - Grind the Bengal gram (without adding any water), ginger and green chili in food processor. This will become grainy and thick dry mix. - Remove from food processor and add potato, cilantro, fennel, coriander, red chili powder, mango powder, garam masala, salt and lemon juice, mix it well. If it is too dry add little water as needed. Divide them in six equal parts and make them in thick patty. - Heat the skillet over medium heat, grease the skillet generously and put the petties over. Grease the patties from the top and grill from both sides until they golden brown. It should take about 8 minutes. - Next grill the buns lightly butter. - Assemble the vegetable burger one side of the bun spread the cilantro chutney put petty over, put some grilled veggies and drizzle the tamarind chutney. - Delicious veggie burger is ready to serve. These patties can be refrigerated for 3 to 4 days or patties can be freezed for about a month. Veggie patties you can also serve them as an appetizers with chutney. Veggie Burger Sandwich also good for lunch box Enjoy! The post Veggie Burger (kala Chana Burger) appeared first on Manjula's Kitchen.

Magyaros csicsókakrém

2015. május 9. Fitt Nők 

Magyaros csicsókakrémMa kóstoltam ilyent életemben először, és annyira ízlett, hogy itthon tüstént el is készítettem. Végre egy valóban finom, ehető, élvezhető csicsóka recept, amiben a csicsóka tipikusan földes íze nem dominál. Az eredeti recept, amit persze lehet variálni vegánsághoz és nyersevőséghez mérten, következő verzió nálam is egy napraforgómagból, és kesudióból kutyult változat lesz a sajtos helyett. Hozzávalók: 50 dkg csicsóka, 20 dkg natúr vagy tejszínes sajtkrém, 3 evőkanál tejföl, 2-3 gerezd fokhagyma, fél fej vöröshagyma vagy 1 újhagyma, 1 evőkanál mustár, 2 púpozott teáskanál édesnemes őrölt pirospaprika, 1 kiskanál őrölt kömény, só, bors, petrezselyemzöld, ízlés szerint egy kevés erős darált paprika. Elkészítés: A csicsókát megtisztítjuk, és sós vízben megfőzzük. Amikor kihűlt, külső részét lehámozgatjuk, majd a belsejét villával pürésítjük. Hozzáadjuk a krémsajtot, a tejfölt, a mustárt, majd az apróra vágott fokhagymát, vöröshagymát/­­újhagymát. Ízesítjük pirospaprikával, őrölt köménnyel, sóval, borssal és kevés erős darált paprikával (kihagyható). Végül apróra vágott petrezselyemzöldet adunk hozzá. Az egészet jól elkeverjük, és 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek. forrás: nakicsicsoka.hu reklámprospektusa Lehet kenyérre kenni, vagy karikákra vágott cukkini karikákra, krékerekre.

Fruit Smoothie

2015. május 7. Manjula's kitchen 

Fruit Smoothie This Fruit smoothie is a delicious and healthy drink, and also quick and easy to make. Fruit smoothie is one of my favorite summer drinks. This great smoothie consists of cantaloupes, strawberries, and yogurt with a touch of ginger giving a nice and tangy taste. Try this recipe for the perfect almost-summer drink. This recipe will serve 3. Preparation time: 5 minutes Cooking time: 5 minutes Ingredients: - 2 cups cantaloupe cut into small pieces (kharbooja) - 3-4 strawberries cut into small pieces - 1/­­3 cup yogurt (curd, dahai) - 2 tablespoons sugar, adjust - 2 teaspoons ginger juice, freshly squeezed - 1/­­4 cup orange juice freshly squeeze - 1 cup crushed ice Method - Put the cantaloupes and strawberries in a blender and process on high speed until smooth, add yogurt, orange juice, ginger juice and sugar blend until everything mixed well. Add ice blend on high speed until there is no ice and smoothie is little frothy. Pour into glasses and serve. Notes Fruits should be ripe but do not use overripe fruits. Sugar needs to be adjusted depending on the fruits. You will also like to try Arugula and Melon Salad and Chilled Melon Soup The post Fruit Smoothie appeared first on Manjula's Kitchen.

A Föld Világnapja és a Csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával (glutén- és laktózmentes) (zöld menüsor Szent Patrik napon 4.rész)

2015. április 23. Zöld Avocado 

A Föld Világnapja és a Csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával (glutén- és laktózmentes) (zöld menüsor Szent Patrik napon 4.rész) Tegnap, 2015. Április 22-én  ünnepelte a 25. évfordulóját a magyarországi Föld napja mozgalom, és ez a 45. évfodulója volt a Föld napja világmozgalomnak ! :-) Ezt megünnepelvén hoztam nektek egy nagyon látványos és finom torta receptet, telis tele mindenféle "földi jóval". ;-)  csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával De előbb egy kicsit arról, mi is az a Föld Napja?!  "Az első Föld napján, Denis Hayes amerikai egyetemista kezdeményezésére, 1970. április 22-én 25 millió amerikai emelte fel szavát a természetért. Ez a történelmi jelentőségű esemény az Egyesült Államokban - és az ország határain túl is - fontos változásokat hozott: az USA-ban szigorú törvények születtek a levegő és a vizek védelmére, új környezetvédő szervezetek alakultak, és több millió ember tért át ökológiailag érzékenyebb életvitelre. 1990-BEN VILÁGMOZGALOMMÁ VÁLT, és MAGYARORSZÁG AZ ELSŐK KÖZÖTT CSATLAKOZOTT. A kezdettől, 1970-től 2010-ig eltelt 40 évben a Föld napja világméretű megmozdulássá vált: több mint egymilliárd ember vesz részt valamilyen környezeti eseményen ezen a napon. A nemzetközi Föld Napja Hálózat 174 országban több mint 15 000 szervezettel dolgozik azon, hogy kialakítsák "az egyetlen eseményt, amelyet az egész világon egyszerre ünnepelnek, mindenféle származású, vallású és nemzetiségű emberek".  Forrás:  Föld Napja Alapítvány  csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával A Föld Napja Alapítvány meghirdette az évi egy helyett, a heti egy Föld napját, hogy egymást segítve váltsunk egy hosszú távon fenntartható életmódra! Mik is ezek a kihívások, melyek közül te is könnyedén választhatsz és megvalósíthatsz egyet, kettőt, vagy akár többet is???  1.heti kihívás: Pihentesd a kocsit. Hetente legalább 3-szor mondj le az autóról, és helyette gyalogolj, bringázz, rollerezz vagy tömegközlekedj! 2.heti kihívás: Kisebb ökológiai lábnyom, heti 1 húsmentes nappal! 3.heti kihívás: Légy klímabajnok heti 3 vegán nappal!  4.heti kihívás: Éheztesd a kukát! (kevesebb ételt a kukákba) 5.heti kihívás: Komposztálj! 6.heti kihívás: Ne fogadj el nejlonzacskót a boltokban! Vászontáska, kosár, textiltasak... 7.heti kihívás: Igyál csapvizet, palackozott helyett! 8.heti kihívás: Használj környezetkímélő tisztítószereket! 9.heti kihívás: Kevesebb élelmiszer-kilométer: vegyél helyi termékeket, támogasd a helyi farmereket! 10.heti kihívás: Ültess haszonnövényeket! Bővebben a kihívásokról és arról, hogy hogyan tudjuk élhetőbbé tenni a bolygónkat, itt olvashattok: http:/­­/­­fna.hu/­­mittehetsz/­­hetikihivas csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával És akkor vissza a recepthez... Habár jelenleg egyáltalán nincs szőlő szezon, és ez a szőlős torta egy másik,  korábbi jellegzetes ír napra készült, amikor minden étel zöld színű volt nálunk, azért mivel már régóta ígérem, hogy megosztom veletek ezt a receptet, úgy gondoltam nem bánjátok, ha egy kicsit összekötöm a különböző eseményeket egy bejegyzésben. :-)  A nyers csoki krémes szőlő tortának nem csak a dekorációja, de a tésztája is zöld színű. A krém pedig egy nyers csoki krém, ami tökéletesen kiegíszíti a szőlő ízét. A kivis és a szőlős torta között dilemmáztam, és végül ez lett belőle. :-)  És, hogy hogyan is lehet egy süti tészta zöld színű egészségtelen mesterséges színezék nélkül??? Erre több válasz is lehetséges. Manapság elég sok receptet látni, ahol japán Matcha teával színezik a süteményeket. Egészséges, finom és igen szép zöld színt lehet kapni végeredményül. Azonban elég drága hozzávaló, egy átlagos desszerthez. Gondolkoztam mi mást használhatnék helyette? Kutatgattam, keresgéltem, és végül a spenót mellett döntöttem! Spenót az édességbe? :-o Igen, spenót az édességbe. :-) Egyáltalán nem érezni a spenót levelek ízét a tésztában, és nagyon szépen, természetes módon megszínezték a torta lapokat. Ha nem mondom meg mi van benne, észre sem lehet venni. ;-) Hát akkor nézzük ezt az igen látványos, egészséges, könnyen emészthető. tápanyagban gazdag, de magas kalóriatartalmú, nem mindennapi tortát! :-)  csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával HOZZÁVALÓK: a torta laphoz: - 150 g kókusz liszt - 150 g mandula liszt - 1 tk szódabikarbóna - 1 csipet Himalája só - 120 g Xilit /­­ nyírfacukor vagy nádcukor (porcukorrá darálva) - 2 bio tojás - 1 frissen facsart citrom leve és héja reszelve (kezeletlen héjú citrom) - 200 ml kókusz tej - 1 marék friss spenót levél kb.0,5 dl vízzel összeturmixolva a krémhez: - kb.50 szem zöld szőlő leturmixolva + szőlőszemek a dekoráláshoz - 3 db érett avokádó húsa - 2 db érett banán - 30 g kókusz olaj - 50 g karob por vagy jó minőségű cukrozatlan kakaó por - 1 ek útifűmaghéj csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával ELKÉSZÍTÉS:A torta lap száraz és nedves hozzávalóit külön-külön összekeverjük, majd az egészet összeöntjük, és egyneművé keverjük. Elővesszük a kapcsos torta formánkat, és kikenjük kókusz zsírral. (Én sütőpapírral is ki szoktam bélelni, biztos ami biztos alapon.;-) ) A sütőt előmelegítjük 180 °C -ra, majd 35 perc alatt készre sütjük a torta lapot. Miután elkészült, hagyjuk kihűlni a formában, majd vágjuk ketté vízszintesen, hogy két lapot kapjunk. A krémhez turmixoljuk le az érett és nyers avokádókat a banánokkal. Majd keverjük hozzá az előre leturmixult szőlőt, a kókusz olajat, a karob port és az útifűmaghéjat. alaposan keverjük össze, majd a krém egyik felével kenjük meg a két torta lap közötti részt, majd a torta tetejét is. Friss, felkarikázott szőlőszemekkel díszithetjük a nyers csoki krémes tortánkat. Tegyük a hűtőbe 2-3 órára, majd fogyaszthatjuk is a rendhagyó, glutén- és laktóz mentes szőlős édességünket! csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával Táplálkozz, ne csak étkezz! Megjegyzés1: Nem vagyok rutinos torta készítő, de most már tudom, hogy sokkal mutatósabb lenne ez a recept is, ha magasabb lenne a torta szelet, azaz, ha 4 lapot készítettem volna. Ezért legközelebb dupla adag tésztát készítek, és 4 felé vágom a megsült torta tésztát. :-) Megjegyzés2: Ha pedig szezonális torta receptre vágytok, akkor itt egy korábbi epres avokádó krémes torta recept a Zöld Avocado gasztroblogról.

Kókuszos- és kakaós zabgolyók

2015. április 22. Éltető ételek 

Kókuszos- és kakaós zabgolyókEz a finomság nyugodtan bekerülhet a gyerekek uzsonnás dobozába. Csak ne áruljuk el nekik, hogy valójában zabkásából van, mert ugye az előítéletek... A gyerekeim minden reggel kását esznek, de kinyilatkozták, hogy 1 nap elég egyszer kása. Úgyhogy a második kása bizony rejtve marad ilyen finom kis gombóc formába. Hozzávalók: - 5 dkg nagyszemű zabpehely - 5 dkg kókuszreszelék - 1 kávéskanál vaníliapor - 3-4 puha datolya - kb. 1,5-2 dl víz - csipet himalája só - 1 evőkanál méz vagy juharszirup - kis marék dió Bevonat: - 1 teáskanál cukrozatlan kakaópor - 2 teáskanál kókuszvirágcukor Elkészítése: A zabpelyhet egy száraz serpenyőben pirítsuk meg. Figyeljünk, hogy nehogy megégjen, csak éppen annyira, hogy enyhén illatos legyen.Öntsük rá a vizet.Sózzuk, szórjuk bele a vaníliaport is, és tegyük bele az apró kockára vágott datolyát.Főzzük úgy 10 percig. Ezidő alatt jól szétfő a zabpehely.Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a kókuszreszeléket, a mézet és a durvára vágott diót.Formázzunk kicsike gombócokat, és forgassuk meg a kókuszcukros kakaóporba.

Jhaal Muri - Kolkata Puffed Rice Snack

2015. április 15. Manjula's kitchen 

Jhaal Muri - Kolkata Puffed Rice Snack Jhaal muri is a popular street food snack of Kolkata. Jhaal means spices and muri is puffed rice. A long time ago, I visited my uncle in Kolkata and I still remember this mouthwatering snack. This puffed rice is tossed with potato, cucumber, tomatoes.  A special blend of spices including tamarind pulp, and mustard oil are also added to jhaal muri. This is a simple yet delicious snack. This recipe will serve 4. Ingredients: - 4 cups murmura/­­ muri (puffed rice) - 1/­­4 cup fine sev (bengal gram vermicelli) - 1/­­4 cup peanuts - 1 teaspoon oil - 1/­­2 cup potato boiled, peeled and cut into small pieces - 1/­­2 cup tomato finely chopped, seeded - 1/­­2 cup cucumber finely chopped - 2 tablespoons green chili, finely chopped, adjust to taste - 2 tablespoons cilantro finely chopped (hara dhania) - 1/­­4 cup tamarind paste - 4 teaspoons mustard oil Spice Mix - 4 teaspoons roasted cumin seeds powder - 1 teaspoon salt - 1 teaspoon black salt - 1 teaspoon mango powder (amchoor) - 1 teaspoon red chili powder - 1/­­2 teaspoon garam masala 4 slices of lemon for garnishing How to make Bengali Jhaal Muri - Combine all the dry spices together. Set aside. - Heat a 1 teaspoon of oil in a small pan on medium heat, add peanuts and roast stirring continuously till lightly brown. This should take about 2 minutes. Set aside. - Dry roast the muri/­­puffed rice on medium heat for about 3 minutes. Notes: muri should not change color, they should be white but roasting gives freshness and make them crispy. Set aside. - Just before ready to serve jhaal muri add the peanuts, sev, tomato, potato, cucumber, green chili, cilantro, tamarind paste, mustard oil and spices. Toss them and serve. - You may adjust all the ingredients to your taste. Enjoy! You will also enjoy the recipe for Bhel Puti Chat. The post Jhaal Muri – Kolkata Puffed Rice Snack appeared first on Manjula's Kitchen.

Mustáros-medvehagymás köles

2015. április 12. Éltető ételek 

Mustáros-medvehagymás kölesImádom a kölest és a belőle készült ételeket is. Mivel tavasz van, így mindenképp tettem bele medvehagymát, ugyanakkor a brokkoli is a kedvencem, így ez sem maradhatott ki belőle. Persze, ha nincs medvehagyma, akkor bármilyen más zöldfűszer is kerülhet bele. Ezt az ételt többféleképpen is tálalhatjuk. Egyrészt, ha jól összetörjük, tejszínnel lazítjuk, akkor kenőke lehet. Egyszerűen köretként tálalva, jó sok zöldsalátával és falafellel...hmmm... Na és az eredeti verzió szerint, amikor is készítettem hozzá medvehagymás zöldborsó mártást. Ja... és grillezett gomba tölteléke is lehet. Úgyhogy a lehetőségek végtelenek. Hozzávalók (3 fő): - 1 csésze köles - 1 kisebb vöröshagyma - 1 gerezd fokhagyma - 4-5 szép brokkolirózsa - kis csokor friss medvehagyma - 1-2 teáskanál mustár - himalája só  - (növényi) tejszín - kókuszolaj Elkészítése: A vöröshagymát és a fokhagymát egy pici kókuszolajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a megmosott kölest, és felöntjük 2x mennyiségű, sós vízzel. Kb. 10 perc alatt megfőzzük, majd kiszedjük egy nagyobb tálba, és hagyjuk kihűlni. Időnként villával lazítsunk rajta.Vágjuk fel a medvehagymát és a brokkolit is igazán pici darabokra. Keverjük a köleshez. Adjuk hozzá a mustárt és fűszerezzük.Ha kenőkét szeretnénk, akkor  lazítsuk tejszínnel.Itt gombócozva lett, majd sütőben megpirítva, és zöldborsómártással.

Vegán citromos kapros zelleres majonézes burgonya saláta

2015. április 10. Zizi kalandjai 

Vegán citromos kapros zelleres majonézes burgonya saláta Ki az, aki még rajtam kívül főzés/­­sütés közben papírcetlikre vagy csekkes borítékok hátuljára írja fel a recepteket? Pedig van csodás receptes füzetem, de azt nehéz kinyitni és belefirkálni, hogy melyik alapanyagból mennyit használtam… Jaj, így jártam ennél a receptnél is… cetlire írtam, ami természetesen eltűnt! Még jó, hogy csináltam képet az alapanyagokról, az segít felidézni az emlékeket. Szóval fejből jön a recept, de bátran improvizáljatok ti is! Pár hete Eszter kirakott egy képet egy kapros mártogatósról a Facebook oldalára, aminek hatására meg is kívántam a kaprot. Na, azóta született ez a citromos-kapros-lilahagymás-zelleres-majonézes vegán burgonya saláta, meg született kapros tzatziki is (ennek a receptjét is hozom). Mindkettő isteni! Aki nem szereti a kaprot, az egyszerűen hagyja el! Még egy dolog. A vegán majonéz… igen, ilyen is van. Kapható szójás változat is, de nekem sikerült hozzájutnom házi majonézhez, ami burgonyakeményítőből készül és megtévesztésig hasonlít az íze az eredeti majonézre. Nincsen benne semmilyen adalékanyag, valamint felesleges, nem a majonézbe való hozzávaló. Akinek nincs ilyen az használhat natúr joghurot, szójajoghurtot vagy hagyományos majonézt eme burgonyasaláta elkészítésére. Sőt a majonézt lágyíthatjátok egy kevés joghurttal, az egész salátát pedig extrázhatjátok kapribogyóval vagy savanyú uborkával. Vegán citromos kapros zelleres majonézes burgonya saláta Hozzávalók 4 főre: – 20 db közepes méretű burgonya, megmosva – 3 db kis zellerszál (kb. 1 nagy szálnak felel meg), felszeletelve – 1 fej lilahagyma, meghámozva, vékonyan felszeletelve – kevés kapor, felaprítva – kb. 200 ml vegán majonéz – 1 evőkanál olívaolaj – 1 teáskanál dijoni mustár – 1 citromnak a reszelt héja – 1/­­2 citrom kifacsart leve – só, bors A megmosott burgonyákat héjastul egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel és kb. 20-25 perc alatt puhára főzzük. Az utolsó 5 percben beledobjuk a zellert, hogy azok is megpuhuljanak. Ha kihűlt a burgonya, meghámozzuk és karikákra vágjuk. Beletesszük egy nagy tálba, hozzáadjuk a lilahagymát, a zellert, a kaprot. Egy kis tálkában kikeverjük az öntetet: a majonézt a mustárral, az olívaolajjal, a citrom levével és héjával, valamint sóval és borssal. Az öntetet ráöntjük a zöldségekre, óvatosan elkeverjük és már tálalhatjuk is. A tetejére még szórhatunk kaprot.

Tomato Chutney (Pickle)

2015. április 9. Manjula's kitchen 

Tomato Chutney is tangy and spicy. I was inspired to make this particular tomato chutney from the south Indian cuisine. Chutneys and pickles are a common component of Indian meals. This unique blend of spices gives an amazing unforgettable flavor to chutney. It goes well with breads and rice or can be used as a spread for sandwiches. Tomato chutney is very easy to make and can be refrigerated for up to a month. This recipe will serve 10. Preparation time 10 minutes. Cooking time 30 minutes. Ingredients - 4 cups of tomatoes cubed into about one inch pieces - 3 tablespoons tamarind pulp - 1/­­4 cup oil - 1 teaspoon mustard seeds (rai) - 1 teaspoon asafetida (hing) - 1/­­4 teaspoon turmeric (haldi) - 2 tablespoons sesame seeds (til) - 2 tablespoons coriander seeds (sabut dhania) - 1 teaspoon fenugreek seeds (mathi dana) - 10 whole red chilies - 1/­­4 cup sliced ginger, optional - 1 teaspoon salt - 2 teaspoons sugar Method - In a small frying pan dry roast red chilies, over low medium heat, stirring continuously to cook evenly till they are darker in color, this should take about 2 minutes. Remove from the frying pan. - In the same pan, dry roast sesame seeds, coriander seeds, and fenugreek seeds over low medium heat individually stirring continuously to cook evenly for about less than a minutes. Dont over roast. - In a same pan add 2 teaspoons of oil when oil is moderately hot add ginger and stir-fry on low medium heat for about 3 minutes until ginger start catching the light brown color from the sides. Set aside. - After spices cool of grind them into the powder. Set aside. - In a blender crush the tomatoes do not make a paste. Set aside. - In a pan heat remaining oil over medium high heat, oil should be moderately hot add mustard seeds, after they crack add asafetida. Now add tomatoes, and tamarind paste. Stir and cook for about 10 minutes semi covered (after tomato comes to boil start splattering) or until oil start separating. - Add the roasted spice powder, ginger, turmeric, salt and sugar, reduce the heat to low medium and cook for about another 8 minutes or until chutney is thick and oil is separated. I like to serve tomato chutney with rava dosa, vada or spread on sandwich. The post Tomato Chutney (Pickle) appeared first on Manjula's Kitchen.

Gyors rozscipó és vágott buci

2015. április 7. Éltető ételek 

Gyors rozscipó és vágott buciKenyeret sütni nem egy nehéz dolog. Főleg ezt, mert még dagasztani sem kell. Az előkészület úgy 5 perc, majd hagyjuk kelni minimum 1 órát. Utána még 10 perc, és már a sütőben is van a fincsi kenyér. Persze utána még várni kell legalább 1 órát, hogy kihűljön, ilyenkor érdemesebb kiflinek vagy bucinak formázni. Ezek hamarabb sülnek és hamarabb hűlnek. Hozzávalók: - 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 20 dkg BL80-as kenyérliszt - 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt - 2,5 dkg élesztő - 4 dl meleg víz - 5 evőkanál hidegen sajtolt olívaolaj - 1 kávéskanál méz - 2 teáskanál meg egy kicsi himalája só - magok ízlés szerint: lenmag, szezámmag, napraforgómag, zabpehely (1-1 evőkanál) Elkészítése: A langyos vízbe morzsoljuk bele az élesztőt és csorgassuk bele a mézet.Egy tálba mérjük ki a lisztet, és minden hozzávalót tegyünk bele.Fakanállal keverjünk rajta párat, hogy a víz felvegye a lisztet. Olyan jó sűrű, galuska állaga lesz. Tehát 1 percnél tovább ne foglalkozzunk vele.Takarjuk le, és tegyük meleg helyre úgy 1 órára.A nyújtódeszkát lisztezzük be, majd borítsuk bele a puha tésztát. Forgassuk meg egy kissé a lisztbe, hogy ne tapadjon a kezünkhöz. Nyújtsuk ki úgy 2 ujjnyi vastagra, és hajtogassunk rajta. Két oldal középre, majd a másik végét és egymásra. Majd nyújtsunk rajta, és ismét hajtogassunk.Ha kenyér lesz belőle, akkor csak a kézéllel formázzunk rajta egy kicsit, és tehetjük is a kizsírozott, kilisztezett edénybe.ha buci lesz belőle, akkor nyújtsunk rajta, és vágjuk fel 9 vagy 12 egyforma kockára.Közben melegítsük elő a sütőt 180 fokra.Kenjük meg a kenyér tetejétét vízzel és szórjuk meg a magokkal.Előmelegített sütőben 25 percig 8a bucit) és 45 percig (a kenyeret) süssük meg. Én mindig teszek a sütőben egy pici edénybe vizet a pára miatt.

Görög húsvéti kalács

2015. április 4. Kertkonyha 

Görög húsvéti kalácsGörögországban sok mindent pont fordítva csinálnak, pl. a húsvét az év legnagyobb ünnepe, és nem a karácsony; a névnapot pedig sokkal többre tartják, mint a születésnapot. Nem érdekes? De maradjunk most a húsvétnál. Mi közünk nekünk a görög húsvéthoz? Az ortodox húsvét idén egy héttel később van. Időnként egybe is esik a kettő, de általában egy-két hét különbséget mindig felfedezhetünk. Miért van ez? Ennek oka az, hogy 433 évvel ezelőtt Európa nyugati (katolikus) fele bevezette a Gergely-naptárt, míg a keleti rész (ortodoxia) maradt az addig többé-kevésbé bevált Julianus-naptárnál.  Az 1500 éven át elég jól használható Julianus-naptár sajnos egy mákszemet "sietett", de ezt csak hosszú idő után vették észre, amikor már vagy egyharmad hónapra dagadt az a pár percecske évenként. És itt jön a húsvét a képbe. Az új naptár bevezetésének fő célja az volt, hogy az egyházi ünnepek - mint a mozgó húsvét - időpontját helyesen tudják meghatározni. Vagyis azon igyekeztek, hogy megtalálják a tavaszi napéjegyenlőség utáni holdtöltét követő első vasárnapot. Nem egyszerű! Mert, hogy ez a húsvét időpontja. És mivel a holdtölte egyfolytában mozog, vele mozog a húsvét is. Visszatérve pedig az eredeti kérdéshez: mi közünk nekünk a görög húsvéthoz? Hát, annyi, hogy 1582-ig az ő húsvétjuk volt a mi húsvétunk is.  E kis kitérő pedig legyen felvezetője egy isteni görög kalács receptjének. :)   Hozzávalók két normál vagy egy maxi kalácshoz:   - 600 g finomliszt - 125 g margarin  - 100 g cukor - 100 ml frissen csavart narancslé és 125 ml tej (én szójatejet használtam) - 42 g friss élesztő (egy kis kocka) - 2 narancs héja  - 1 teáskanál só    - Az élesztőt keverjük simára 100 ml vízzel, egy evőkanál cukorral és 2 evőkanál liszttel. Takarjuk le, és hagyjuk kelni. - Közben reszeljük le a narancsok héját, és tegyük egy nagy dagasztótálba. Öntsük bele a lisztet, a cukrot, a sót, és jól keverjük el ezeket egymással. Ezután öntsük hozzá a narancslevet, tejet majd a közben megkelt élesztőt is. Kezdjük el dagasztógéppel összekeverni a tésztát. - Pár perc elteltével, amikor már sehol nem porzik a liszt, morzsoljuk bele a margarint is. Így dagasszuk simára a tésztát. Akkor jó, ha elválik a táltól, ez nekem 10-15 percig szokott tartani.  - Takarjuk le egy nedves konyharuhával, és kelesszük két órán át. - Fonjuk meg a kalácsot. Ezt tehetjük hagyományos hármas fonással, de érdemes próbálkozni ennél több ágúakkal is, nagyon szép lesz az eredmény. Ebben a két roppant szemléletes videóban részletesen bemutatják az ötös és hatos fonás csínyját-bínyját: https:/­­/­­www.youtube.com/­­watch?v=4ipI8VFT8hk és https:/­­/­­www.youtube.com/­­watch?v=6pbnEKY5mmc (görögül beszélnek, de a szöveg értése nélkül is érthető, teljesen jól követhető). Én kipróbáltam mindkettőt, ez a körkalács most a hatos fonással készült. Miután elkészültem vele, a hosszúkás formát belefektettem egy tortaformába. Lehet díszíteni mandulaforgáccsal, dióval, mákkal, akár szezámmaggal is. - Fektessük sütőpapíros tepsibe vagy tortaformába, és kelesszük további fél órát. Aztán kenjük meg a tetejét negyed deci víz és 1 evőkanálnyi szirup (méz) keverékével, és majd 200 fokon süssük barnára. Ha szükséges, a sütés második felében takarjuk le a kalácsokat, nehogy megégjenek.   Jó étvágyat! Elkészítési idő: Sok! :) De ez művészet, szabadidős program, és a kaláccsal megtérül az öszes befektetett idő.  Egy kattintás, és nem maradsz le a további receptekről:   Töltsd le ITT két ajándék receptfüzetünket a Hírlevél feliratkozás mellé! Szupergyors Édességek és Szupergyors Vacsorák receptfüzet                                

Smoothie bowl, avagy az ehető szuper turmix

2015. április 1. Zizi kalandjai 

Smoothie bowl, avagy az ehető szuper turmix A The Telegraph egyik februári cikke szerint a legújabb kaja trend a smoothie bowl, azaz magyarul valami ilyesmit jelent: turmix tálban felszolgálva, de állagából adódóan gyümölcsös joghurt krémfagylalt is lehet. Tehát ez egy olyan smoothie/­­turmix, amit inkább eszünk, mint iszunk, mivel az állaga egy kicsit sűrűbbre van hagyva. Trend vagy nem trend, mi imádjuk! A fotón lévő kisebb tálkából Ádi evett, általában kétszer-háromszor repetázik, szóval akkora adagot eszik a végén, mint én! Nagy népszerűségének köszönhetően hetente többször ezt reggelizzük mostanában. És, hogy miből áll össze a smoothie bowl? Van benne: – gyümölcs (banán édesítés és krémesség miatt, avokádó, bogyós gyümölcsök vagy citrusfélék) – leveles zöld (spenót, mángold, leveleskel, stb.) – szuperélelmiszer (kendermagliszt, chia mag, stb.) – fehérje + zsiradék (mandulavaj, földimogyoróvaj, stb.) – folyadék (többnyire növényi tej vagy kókuszvíz) A banánt és az avokádót frissen teszem bele, azonban a bogyós gyümölcsöket fagyasztott állapotban, így ez kellemesen hűssé teszi és tényleg krémes fagylalt jelleget ad neki. Nyáron kiváló reggeli lesz a nagy melegben. Leveles zöldek közül olyat válasszunk, aminek semleges íze van. A szuperélelmiszerek tárháza kifogyhatatlan, szinte az egész smoothie bowl szuperélelmiszerek hada, de ha még pluszban akarunk hozzáadni valamit, akkor kísérletezhetünk kendermagliszttel, chlorrelával, spirulinával, búzafű porral, stb. Én most kivételesen nagyon extrát tettem bele, baobabot, amit ajándékba kaptam Angliából (már itthon is kapható egyébként). A baobab – másnéven majomkenyérfa – az afrikai tájképek jellegzetes fája. A gyökerétől a terméséig minden részét táplálékként használják fel. A gyümölcshúsnak igen magas a C- és B vitamin, valamint kálcium tartalma. A benne lévő rostok hatékonyan hatnak az emésztésre. Afrikában az egyik legjelentősebb haszonnövény. Nagyon  érdekes a baobab legendája… “A teremtés hajnalán az első fa a baobabfa volt. Őt követte a sudár és kecses pálmafa. Amikor a baobabfa meglátta a pálmafát, rögtön sírni kezdett: hadd lehessen magasabb… Eztán feltűnt a tűzvörös juhar lángoló virágaival, és a baobabfa rögtön irigy lett a csodás virágokra. Végül a baobabfa megpillantotta a fönséges fügefát, és gyümölcsökért fohászkodott. Erre az istenek nagyon dühösek lettek, megfogták a baobabfát, kitépték a földből, és fejre állítva újra elültették, hogy végre elhallgasson.”  (Forrás: AntalVali.com) Gazdagabbá tehetjük reggelinket, ha adunk hozzá mandulavajat, földimogyoróvajat vagy kesudióvajat. Növényi tejek közül pedig bármelyik megfelel, legyen az kókusztej, zab-, rizs-, mandula- vagy diótej. Mivel sűrű joghurt állaga lesz, a tetejére mindenképpen ajánlok valami ropogtatnivalót! Tudom, ez egy költségesebb reggeli, ha az alapanyagokat nézzük, de azért lehet a költségeken faragni: banánt, avokádót lehet nagyon sokszor akciósan kapni egyes élelmiszer üzletekben (én ma pl. kiváló Hass avokádókat vettem a Lidlben 175 Ft/­­db áron). A fagyasztott bogyós gyümölcsök szerintem olcsóbbak, mint a frissek. A leveles zöldek szezonális áron kaphatók lassan a piacokon. Az extra szuperélelmiszer porokat el is hagyhatjuk, ez csak extra, enélkül is kiváló lesz a krémes joghurtunk. Viszont rakhatunk bele lenmagot vagy chia magot. A magvajakat és a növényi tejeket pedig mi magunk is elkészíthetjük házilag. A hozzávalók tárháza kifogyhatatlan, a fantáziátokra bízom, hogy milyen smoothie bowl-t csináltok magatoknak. Küldjetek róla egy képet, ha kipróbáltátok és ízlett! Málnás smoothie bowl Hozzávalók 3 főre: – 1 db banán, meghámozva, felszeletelve – 1/­­2 avokádó, kanállal kikapart húsa – egy kisebb marék leveleskel – két közepes maréknyi fagyasztott málna – 2 evőkanál zabpehely – 1 evőkanál mandulavaj – 1 evőkanál lenmag – 1/­­2 evőkanál chia mag – 3 teáskanál baobab por – 1/­­2 teáskanál fahéj – kb. 300 ml mandulatej vagy egy kicsivel több, attól függően, hogy milyen állagúra szeretnénk – tetejére: hántolt kendermag, pirított natúr napraforgómag vagy tökmag, goji bogyó Tegyünk minden hozzávalót a turmixgépbe és pépesítsük simára néhány perc alatt. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kis mandulatejet. Adagoljuk tálkákba és tálaljuk pirított napraforgómaggal, goji bogyóval megszórva.

Virágporos gyümölcsturmix

2015. március 28. VegaLife 

Virágporos gyümölcsturmix Kiskoromban szénanáthától szenvedtem, majdnem egész nyáron. Valakinek a javaslatára anyu virágport szerzett be, azért, hogy ezzel "kezeljük" az allergiámat. Azóta eltelt két évtized is legalább, s virágporral nem igen foglalkoztam, egészen addig, míg férjemmel vásárolni voltunk az egyik nagy - egészséges dolgokat árusító - áruházban, ahol észrevette az egyik polcon a csomagolt virágport és rákérdezett nálam. Erre én felidéztem, hogy anno a szénanáthámat próbáltuk úgymond gyógyítani vele. Kosarunkban landolt egy kisebb zacskónyi, majd otthon már utánanéztem, mit is kell tudni róla, sőt Tóth Gábort is sikerült megkérdeznem a virágporról. Mindezek után bizton állíthatom, hogy az allergia-szezon beállta előtt a szénanáthásoknak napi rendszerességgel érdemes fogyasztani 1 kiskanálnyi virágport (ha lehet, hárs virágport). Akár gyümölcsturmixba, zöld turmixba keverve, vagy némi vízzel, langyos teával fogyasztani. A virágport kúraszerűen kell alkalmazni, tehát nem egész évben napi rendszerességgel. Én "superfood"-ként tekintek rá, mert számtalan betegség esetén érdemes alkalmazni. Néhány példa a teljesség igénye nélkül: Közismerten enyhíti a cukorbetegség tüneteit. Az orvosok jó eredményeket értek el. Egy kísérlet során 2 héten keresztül napi 32 gramm nyers virágpor csökkentette a cukor mennyiségét a vizeletben, 1 literben 41,8 grammra redukálta. Köztudottan szabályozza a bélfunkciókat, különösen az antibiotikus kezeléseknek is ellenálló, krónikus székrekedés vagy hasmenés esetén. Az emésztőrendszerbe jutva a virágpor gyorsan ég, ezáltal a zsírok gyorsabb égését is elősegíti és növeli az elégetett kalóriák arányát. A virágpor segíti más táplálékok megemésztését is, és segíti a súlykontroll során. (Megjegyzem, az első két-három alkalommal hasmenést okozott nekem, de ezt követően hozzászokott a szervezetem, ma már semmi problémám nincs a fogyasztása miatt. Amennyiben hasmenést okoz, az adagot egy picit érdemes csökkenteni.) A virágpor rendkívüli módon energetizálja a szervezetet. Sokan tápanyag hiány, mások a kiegyensúlyozatlan tápanyag arány miatt fáradékonyak. Mindkettő esetén segít a nyers virágpor, hiszen több mint 100 összetevő van benne, ráadásul ezek természetes formában - így könnyen felszívódnak - és olyan arányban, ahogy a testünknek leginkább szüksége van rájuk. Tavaszi fáradtságunkat is segít száműzni egy virágpor-kúra. A virágpor immunerősítő, megvan az a képessége, hogy helyreállítsa a szervezet kémiai folyamatait és megszüntesse az egészségtelen tényezőket. Európai orvosok felismerték, hogy az alkoholproblémákkal küzdő embereket pollennel kezelve rendkívüli mértékben csökkent az alkohol utáni vágy. Azoknál a fiataloknál, akik szerettek volna megszabadulni a nehézdrogok okozta függőségtől, a virágpor hatására a droghasználat a minimálisra csökkent vagy teljesen megszűnt. A virágpor képes a mérgeket és toxikus anyagokat eltávolítani a testből. Dohányzóknak külön ajánlatos fogyasztani, hiszen szabadulni nehéz a káros szokástól. A virágpor rengeteg olyan tápanyagot tartalmaz, amelyre hajunknak szüksége van. Alkalmazhatjuk a nyers virágport hajpakolásokban is, egyből a hajhagymákat erősítve. A virágpor a mellékvese kéregben segíti a hormonelválasztást, szabályozza a só- és vízanyagcserét, a neuromuszkuláris funkciókat, a szénhidrát-, zsír- és fehérje anyagcserét, növeli az ellenállást a fizikai és vegyi hatásokkal, valamint a fertőzésekkel szemben, segíti a haj növekedését, javítja a bőr állapotát és a szexuális funkciókat (beleértve a másodlagos nemi jellegek fejlődését is). A nyers virágpor hatékonyan erősíti az immunrendszert. Immunerősítő hatását rendkívüli összetettségének köszönheti. Egyes kutatók állítják, hogy csak nyers virágpor és víz fogyasztásával az ember hónapokig képes jó egészségben elélni. A virágpor több szinten támogatja az immunrendszert. Először is jótékonyan hat a bélflórára és a májra, tisztítja őket. A tisztítás eredménye az lesz, hogy a más élelmiszerekben lévő tápanyagok nagyobb mennyiségben fognak hasznosulni ezt követően a szervezetben. A virágpor tele van antibakteriális, baktérium ellenes anyagokkal. Így a virágpor fokozza a kórokozókkal szembeni nagyobb ellenállásunkat. Mivel a virágpor képes szervezetünket teljes körűen ellátni a szükséges tápanyagokkal, a tökéletes választás azoknak, akik hiányosan táplálkoznak, azaz nem viszik be nap mint nap a szervezetük számára szükséges vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket. A krónikus fáradtság köztudottan tápanyaghiányos állapotok miatt alakul ki, az esetek 90%-ában. Ez gyakorlatilag azt jelenti, hogy kevés van bizonyos vitaminokból, ásványi anyagokból vagy éppen nyomelemekből a szervezetünkben. Mivel a nyers virágpor több mint 100 összetevőből áll, képes pótólni a hiányzó tápanyagokat. Ráadásul a virágporban természetes formában vannak jelen és olyan arányban, amelyben a testünk számára is ideálisak. A virágpor csökkenti a túlsúlyt és enyhíti az elhízást, azonban kóros soványság esetén növeli a testsúlyt. Franciaországban és Lengyelországban néhány orvos gyermekek és felnőttek étrendjébe beillesztette a virágport és azt tapasztalták, hogy pár nap múlva mindegyikük jobban érezte magát és a vérvizsgálatok is javulást mutattak, különösen a vérszegény gyermekek esetében. (forrás és további infó: http:/­­/­­www.nyersviragpor.hu/­­hatasai/­­)   A recept: Hozzávalók: - 1 banán - 2-3 alma - 1 kiskanálnyi virágpor - 1-2 dl kéz-meleg víz - turmixgép   Elkészítés: Az almát alaposan megmossuk, majd a turmixgépbe daraboljuk. A banánt héjától megfosztjuk, beledaraboljuk a gép poharába, majd hozzászórjuk a virágport. Kevés vizet öntünk a turmixgépbe és már mehet is a turmixolás egészen addig, míg jó sűrű pépet nem kapunk. Poharakba vagy bögrékbe töltjük és elfogyasztjuk. A virágport érdemes fokozatosan bevezetni reggelijeinkbe. Először kisebb adaggal kezdeni (pl. fél kiskanálnyi), majd mindig egy kicsit többet, hogy ne okozzon emésztési problémát. Kúraszerű alkalmazása javasolt. 

Málnás-csokis kosárka

2015. március 25. Éltető ételek 

Málnás-csokis kosárkaNemcsak húsvétra, hanem bármikor... nagyon finom. Most málnakrémmel készítettem, de szezonálisan akár eperrel vagy cseresznyével is működik. 5 db nagy muffin lett belőle. Hozzávalók: Tészta: - 5 dkg zabpehely - 5 dkg kókuszreszelék - 5 dkg áztatott/­­szárított dió - 8 dkg mazsola (picit beáztatva) - 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor - 2-3 csepp narancsolaj - narancslé, hogy gyúrható tésztánk legyen (de ne legyen lágy!) Málnakrém: - 5 dkg málna - 3 dkg aszalt áfonya vagy aszalt meggy - 1 teáskanál útifűmaghéj - pici juharszirup Csokikrém: - 1 érett avokádó - 1/­­2 evőkanál kakaópor - 1 evőkanál kókuszvirágcukor - 1-2 csepp narancsolaj Elkészítése: A tészta hozzávalóit késes aprítóval morzsásra aprítjuk. A kókuszreszeléket külön, kávédarálón daráljuk meg. Gyúrjunk belőle egy masszát, de ne legyen lágy. Készítsük el a málnakrémet. Én csak egyszerűen villával összenyomkodtam, és hozzáadtam az útifűmaghéjat. A csokikrém elkészítéséhez is csak egy botmixer kell. A kosárka elkészítéséhez kell egy fém muffinforma és egy szilikon is. Az utóbbit tegyük a fém muffinformába. A tésztából csináljunk 5 egyforma darabot, és egyesével nyomkodjuk bele a szilikon formába. A fém forma azért kell, mert ez fogja megtartani a formáját a kosárkának. Ha elkészült, a szilikon óvatosan lehúzható a kosárkáról. Töltsük meg a málnakrémmel, majd a csokikrémmel.

Eggless Pancake

2015. március 19. Manjula's kitchen 

Eggless Pancake Eggless pancake are super easy to make and delicious. What better way to start off your day than with “Eggless Pancakes”. These pancakes are light and fluffy. I like to add homemade fresh strawberry sauce as a topping.  This was a family favorite when my sons were younger. Now this is my grandkids favorite for breakfast when we have sleep over. Preparation time 10 minutes Cooking time 15 minutes Recipe will serve 4 Ingredients: For pancake - 1 Cup All Purpose Flour - 2 Teaspoon Sugar - 1 Teaspoons Baking soda - 1/­­8 teaspoon salt - 1 Cup Milk - 1/­­4 cup yogurt - 1 Tablespoon melted butter - 2 Tablespoons Butter for cooking For Strawberry Sauce - 2 cups strawberry sliced, use fresh or frozen - 1 teaspoon lemon juice - 3/­­4 cup sugar - 1 tablespoon corn starch Method To make Strawberry Sauce - In a small pan over medium heat, combine the strawberries, sugar, and lemon juice. Bring to boil. Mix the corn starch with about 2 tablespoons of water making smooth paste and add to strawberries. This will make sauce creamy and will give thickness to the sauce. Bring to a simmer. Stir occasionally until sauce thickens slightly. This should take about 5 minutes. To make Pancake - Mix milk and yogurt together, set aside, - Mix all the dry ingredients together in bowl, all purpose flour, sugar, salt, and baking soda. Slowly add the milk and yogurt to the dry ingredients, pancake batter should be pourable consistency. Add butter to batter and mix do not over-mix the batter. Set aside for about 10 minutes. - Heat the skillet at medium heat. Grease the skillet, when the skillet is moderately hot pour about 1/­­4 cup of batter. Cook until bubbles appear on the face of the pancake. - Carefully flip the pancake and cook until its golden brown. - Top the pancake with hot sauce. Enjoy! Notes Strawberry sauce is a great sauce for topping waffles, ice cream, cakes and more. The post Eggless Pancake appeared first on Manjula's Kitchen.

Medvehagymás vöröslencse krémleves ropogós zellerszárral

2015. március 18. Éltető ételek 

Medvehagymás vöröslencse krémleves ropogós zellerszárralNa persze... megint medvehagyma. Bizony. Ilyenkor használjuk ki az alkalmat, és amikor csak lehet,(akár mindig) együnk medvehagymát.  Hozzávalók: - 1 marék vöröslencse - 1 közepes krumpli - 1 közepes sárgarépa - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 kisebb vöröshagyma - kb. 10 cm-es szárzeller - 4-5 medvehagyma levél - 1 teáskanál kókuszolaj - só, chili, kevéske őrölt pirospaprika Elkészítése: A kókuszolajat melegítsük fel, majd adjuk hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát. Picit később landolhat benne a vöröslencse és a többi zöldség. Persze előtt vágjuk fel kis darabokra.Fűszerezzük, és öntsük fel vízzel, úgy, hogy bőven ellepje.15 perc körül kóstoljuk meg, hogy megfőtt-e a zöldség. Amennyiben már puha is és finom is, adjuk hozzá a pici darabokra felvágott medvehagymát. Csak egy rottyantás, és kész is.

Kreative, vegane Köstlichkeiten im Restaurant Green Garden in Salzburg

2015. március 18. Deutschland is(s)t vegan 

Kreative, vegane Köstlichkeiten im Restaurant Green Garden in Salzburg,,Dreimal Bananen-Chia Wantans mit Kokossorbet bitte. Im Nachhinein betrachtet, hätte ich das tatsächlich so bestellen sollen. ,,Ist ja klar, dass sie das schreibt, werden nun einige sicher denken, ,,so dessert-süchtig wie sie ist. Aber ich schwöre, dass mein Resümee (fast :-)) unbeeinflusst von meiner größten Passion ist, dass dieser Nachtisch (selbst in einfacher Ausführung) rundum glücklich macht und wirklich Grund genug ist, das Green Garden in Salzburg zu besuchen. Grüne Einrichtung und Zutaten Das vegan-vegetarische Restaurant öffnete im November 2013 seine Pforten und wurde vor allem von Einheimischen sowohl sehnsüchtig erwartet als auch stürmisch begrüßt - schließlich ist die Auswahl an rein pflanzlichen Speisen in der eher traditionell ausgerichteten Mozartstadt noch recht überschaubar. Und das Green Garden, wo der Name in jeglicher Hinsicht Programm ist, bereichert die Salzburger Lokalszene tatsächlich auf einzigartige Weise. Man sitzt nicht nur zwischen Hängepflanzen, Kräutern sowie liebevollem, grün-weißem Interieur sondern kann sich auch an einer Speisekarte mit pfiffigen Kreationen der Gemüseküche erfreuen, deren Zutaten soweit wie nur möglich regional und nachhaltig produziert wurden. Bei meinem Besuch waren 75% aller Speisen vegan bzw. vegan möglich und ich wette, dass bei der hohen Kreativität und Kompetenz des Küchenteams auch jegliche Umbestellungen oder Sonderwünsche möglich sind. Die kamen bei mir aber gar nicht auf, denn ich hatte mich schnell entschieden und probierte, bevor ich im oben erwähnten Dessert-Himmel landetet, die Tom Kai Gai-Suppe (mit Kokosmilch, Limette und viel knackigem Gemüse), das Seitanschnitzel mit Petersilienkartoffeln und Salat sowie den veganen Burger mit Getreide-, Gemüsebratling und Wedges. Alles war vorzüglich, aber wem die beiden Hauptgerichte etwas rustikal erscheinen mögen, auf den warten derzeit auch ausgefallenere Gaumenfreuden wie Risotto, Panzerettos oder Baulettos. Derzeit deshalb, weil sich die Karte im Green Garden immer wieder wandelt. Sie wird saisonal angepasst und auch dann geändert, wenn ein Rezept nach langem Tüfteln letztlich als würdig erachtet wird, auf den Tellern der Gäste zu landen. Zudem gibt es unter der Woche ein täglich wechselndes zwei-gängiges Mittagsmenü. Bei den Getränken sticht die breite Auswahl an (veganen) Weinen, Bio-Limonaden und -Eistees hervor. 100 Punkte für alles Nicht nur die Kulinarik spiegelt die große Leidenschaft wider, mit der das Green Garden geführt wird. Auch der super freundliche und prompte Service erhalten von mir volle Punktzahl. Am ersten Sonntag im Monat findet außerdem ein komplett veganer Brunch statt und wenn ich lese, dass dabei beispielweise Auberginenkaviar, Chia-Beeren-Marmelade, Apfel-Zimt-Hirse-Creme und Pofesen kredenzt werden, dann kann ich nur schwer hoffen, dass ich ganz bald wieder zur richtigen Zeit in Salzburg sein werde. Dann ist es sicher auch wärmer, so dass ich mir ein sonniges Plätzchen im Gastgarten sichern kann. Fazit: Das Green Garden ist ein entzückendes Restaurant mit raffinierten Gerichten, unschlagbaren Desserts und rundum engagierten Mitarbeitern, von dem ich mir eine Filiale in jeder Stadt wünschen würde. Green Garden Nonntaler Hauptstraße 16 5020 Salzburg Öffnungszeiten: Di-Sa: 12.00-15.00 Uhr, 17.30-21.00 Uhr www.thegreengarden.at, www.facebook.com/­­thegreengarden.salzburg Der Beitrag Kreative, vegane Köstlichkeiten im Restaurant Green Garden in Salzburg erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Tavaszi wellness a fürdőszobádból

2015. március 13. ZöldElla vegán életmód blogja 

Tavaszi wellness a fürdőszobádbólJön a napsütés, indul a szabadtéri élet, mi mégsem vagyunk energikusak és nyűgnek érezzük a lakásból való kimozdulást. Töltődjünk fel otthon és használjuk ki az én időt, amikor a testünket, lelkünket kényeztetjük és töltjük fel.   Itt a tavasz, ébredezik a természet és úgy illene, hogy mi is kirobbanó energiaszinttel kezdjünk neki a tavasz hozta takarításnak, kertészkedésnek, palántázásnak, társasági élet fellendítésének, szabadtéri tevékenységeknek, sportnak és munkának. Azonban ez az időszak pontosan egybeesik a tavaszi fáradtsággal, amikorra is kimerül a szervezetünk, hiszen a tél alatt feléltünk a jobb esetben eltartalékolt vitaminokat. Éppen ezért fontos, hogy az ember tartson egy kis szünetet és csak a testére, lelkére szenteljen egy kis időt. Ennek tökéletes megtestesülése a manapság oly divatos wellnessipar. Viszont nem mindenkinek van ideje, lehetősége vagy anyagi háttere elmenni egy hosszúhétvégés feltöltő wellnes kikapcsolódásra. Így tehát azoknak szól ez a poszt, akik a költséghatékonyabb és otthoni feltöltődést választják a különböző praktikákkal. A testi feltöltődést kezdjük egy jó fürdővel. Ha van időnk és helyünk is a fürdőszobában akkor a kellemesebb és ellazító fényekért vigyünk be pár mécsest vagy 2-3 db nagyobb méretű gyertyát magunkkal és gondosan,  gyúlékony anyagoktól távol helyezzük el és gyújtsuk meg őket. A gyertyákat esetleg a sólámpa is kiválthatja, hasonlóan megnyugtató a fénye és nem tűzveszélyes ha valaki nem szívesen gyújt gyertyát a fürdőszobájában. A fürdővizet többféleképpen is felturbózhatjuk, hogy lazító fürdőt vehessünk. Az egyik legjobb praktika egy nyugtató fürdőgolyó feloldása. Nem kell méregdrágán megvennünk, ugyanis mi magunk is készíthetünk kb. 10 perc alatt fürdőbombát. Hogy hogyan? Egy korábbi posztomban már megmutattam a receptet, amely szerint én készíteni szoktam. De többféle receptúra is létezik, így mindenki a maga kedve szerint tudja kiválasztani a számára legszimpatikusabb elkészítési módot. Arra érdemes figyelni, hogy 2-3 nap száradási időt érdemes hagyni a golyóknak a tökéletes pezsgésért. Egyszerűbb, de szintén nagyon kellemes, ha meleg - nem forró! - fürdővizünkbe 10-15 csepp illóolajat csepegtetünk. (Az illóolaj használata előtt mindenképpen végezzünk allergia tesztet, hogy bírja e a bőrünk az adott illóolajat!) Használható illóolajok: - Levendula - ellazít, serkenti a hajnövekedést - Indiai citromfű - oldja a nyugtalanságot és szorongást, antiszeptikus, megfázás esetén inhalálható - Geránium - nyugtató, idegrendszeri fáradtság és levertség ellen jól használható - Teafa - fertőtlenítő hatású, pattanásos bőr vagy láb-és körömgomba esetén használható (lábfürdő) - Ilang-ilang - lazító és hangulatjavító hatású, afrodiziákum Szintén nagyon jótékony a bőrünkre nézve a sós vizes fürdő, amihez étkezési tengeri sót használhatunk. Ízlés szerinti mennyiségű sót öntünk a meleg fürdővízbe - kb. egy fél pohárnyit 2 dl-es pohár esetében. Száraz és ekcémás bőrűek esetében a só csíphet, de a fürdés után nagyon megnyugtató és kellemes tapintású lesz a bőr. Készíthetünk különféle hajpakolásokat is, hiszen sokan a hajukat is elhanyagolják. Kedvenc és saját receptúrás hajpakolásomról itt lehet olvasni. Nem kell bonyolult alapanyagokra gondolni, ugyanis az olíva olaj, a kókusz olaj, a banán és az avokádó is tökéletes a fürtjeinkre. Külön-külön, de együtt is használhatóak. Tegyünk egy fél banánt, fél avokádót, 1 ek kókuszolajat, 1 ek olíva olajat az aprítógépbe és pépesítsük. Kenjünk fel a hajvégekre - a hajtövekre ne -, vegyünk fel a zuhanysapkát vagy zacskót, hagyjuk hatni 15-20 percig a pakolást, majd bő vízzel öblítsük le és mossunk hajat. Az otthoni kényeztetést folytathatjuk arc- és testradírozással, melyhez otthon szintén fellelhetünk minden alapanyagot. A dörzsanyag lehet só, cukor és kávézacc, amelyhez egyszerűen kókusz vagy olíva olajat, illetve tetszés szerinti illóolajat keverünk. Gyorsan elkészíthető, kevés alapanyag kell hozzá és pénztárcabarát is. Még több konyhai alapanyagból készíthető arcmaszk és arcpakolás egy korábbi cikkemben megtalálható. A fürdés után pedig a kényesebb, narancsbőrösebb területeken fahéj illóolajos testápolóval vagy olívaolajjal frissítőmasszázst kérhetünk a párunktól. Fontos, hogy óvatosan bánjunk a fahéj illóolajjal, mert ÉGÉSI sérüléseket okozhat, így tényleg csak pár cseppet használjunk! Mindezek után pedig töltsük fel szervezetünket egy friss turmixszal - mondjuk kókusztejes datolyaturmixot -, salátával vagy élő édességgel.

Das offizielle Kochbuch zur China Study

2015. március 12. Deutschland is(s)t vegan 

Die China Study dürften die meisten kennen, einer der größten Untersuchungen zum Zusammenhang von Ernährung und Gesundheit, durchgeführt von T. Colin Campbell und seinem Sohn Thomas M. Campbell. Das Buch zur Studie erschien 2004 und sorgte für jede Menge Diskussionstoff. Nun gibt es das offizielle Kochbuch zur China Study, und geschrieben hat es LeAnne Campbell, die Tochter von T. Colin Campbell - es bleibt also quasi alles in der Familie. Die Rezepte, 120 an der Zahl, sind allesamt vegan. Die Kategorien reichen dabei von ,,Brot & Muffins über ,,Frühstücksgerichte, ,,Vorspeisen & Salate, ,,Suppen, ,,Sandwichs, ,,Hauptgerichte und ,,Beilagen bis hin zu ,,Desserts. Man bekommt also die komplette Bandbreite angeboten. Alle wichtigen Infos kompakt Außerdem bietet ,,Das offizielle Kochbuch zur China Study noch einiges an Zusatzinfos, was die Umstellung auf eine vegane Ernährung angeht, wie man tierische gegen pflanzliche Lebensmittel austauscht, gesünder kocht und isst, wie man Kinder vegan ernährt und was man so an Küchenutensilien braucht. Den Sachteil zu Beginn des Buches finde ich gelungen, weil man hier wirklich alle Basics ansprechend präsentiert bekommt. Wirklich gut! Bunte Auswahl an Rezepten Sowohl die Texteile als auch die Rezepte sind übersichtlich gestaltet, zu den meisten Rezepten gibt es auch Fotos. Diese sind nicht unbedingt super professionell, aber man sieht, wie es später aussehen sollte, das Gekochte. Die Rezepteauswahl ist wirklich einmal kreuz und quer, vieles kennt man, manches noch nicht. Man merkt auch, dass die Autorin Amerikanerin ist, findet viele typische Gerichte für amerikanische vegane Kochbücher auch hier wieder. Mit insgesamt 300 Seiten für 19,90 Euro ein empfehlenswertes veganes Kochbuch, mit dem nichts falsch machen kann, da man eine Menge Rezepte und zusätzlich noch einiges an Infos geliefert bekommt. Erschienen ist ,,Das offzielle Kochbuch zur China Study im Riva Verlag. Weitere Infos, das Inhaltsverzeichnis sowie einen Buchauszug bekommst du hier. Bestellen kann man es direkt Riva Verlag, im Buchhandel oder online bei Amazon & Co. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Der Beitrag Das offizielle Kochbuch zur China Study erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Tavaszváró téli tekercs citrusos szójaszósszal

2015. március 11. Zizi kalandjai 

Tavaszváró téli tekercs citrusos szójaszósszal Éppen lehetne tavaszi tekercs is, de került bele tofu pirítva, lila káposzta, így inkább téli tekercsnek nevezném, amely már nagyon várja a tavaszt. Minden nyersen kerül bele, kivéve a tofu esik át egy kis hőkezelésen, utána tekercselni kell és már kész is az ebéd vagy vacsora. A belevalókat illetően legyetek bátrak, adjatok hozzá, amit csak akartok. Én még avokádót szerettem volna, de az pont nem volt itthon, viszont a receptbe beleírtam. Amikor ezt először készítettem Ádi kb. 20 hónapos volt és imádta. A zöldségeket amúgy is komálja nyersen, a tofu nagy kedvence és a ragacsos rizslap is elnyerte a tetszését. Nem csodálom, mert tényleg nagyon finom! Íme két videó, amelyek segítséget nyújtanak a tavaszi tekercsek elkészítéséhez. Viszonylag egyszerű a művelet… lehet, hogy az első kettő kicsit béna lesz, de mire a negyediket tekeritek már igazi profik lesztek. Rizslapot lehet találni keleti/­­arab fűszereseknél, kínai szupermarketekben és szerintem hipermarketek külföldi élelmiszer részlegén is kapható (legutoljára a Lidlben vettem az Ázsiai Hét keretében). Tavaszváró téli tekercs citrusos szójaszósszal Hozzávalók 4 főre: Tekercshez: – 1 negyed fej lilakáposzta, vékony csíkokra vágva – 3 db közepes répa, nagyon vékonyan felszeletelve (kb. 6 cm hosszú, 3-4 mm széles) – 1 db avokádó, meghámozva, magja eltávolítva és vékony csíkokra vágva – 1 csomag újhagyma, fehér és zöld rész is nagyon vékonyan felszeletelve (kb. 6 cm hosszú, 3-4 mm széles) – 1 csomag (300 g) kemény tofu, vékonyan felszeletelve (kb. 6 cm hosszú, 4-5 mm széles) – 10-12 rizslap – 3 evőkanál olívaolaj – 3 evőkanál szójaszósz Citrusos szójaszószhoz: – 2 db citrom frissen facsart leve – 2 db mandarin frissen facsart leve – 150 ml szójaszósz – 2 teáskanál pirított szezámolaj (opcionális) Egy tálban keverjük össze a 3 evőkanál szójaszószt a 3 evőkanál olívaolajjal. Tegyük bele a tofu szeleteket és hagyjuk marinálódni 5-6 percig. Egy teflon serpenyőt hevítsünk fel és pirítsuk meg a tofu szeleteket 5-6 perc alatt, közben forgassuk, hogy minden oldalukon megpiruljanak. Tegyük félre. Az összes zöldséget aprítsuk fel és tegyük félre. Tegyünk egy tálba langyos vizet és áztassuk meg benne az első rizslapot úgy, hogy közben folyamatosan fogjuk a lapot és nem engedjük el. Kb. 10-20 másodpercig áztassuk vagy addig, amíg a lap hajlítható, puha lesz. Tegyük a beáztatott rizslapot magunk elé egy fa deszkára vagy egy lapos tányérra, majd a (hozzánk közelebb eső) lap aljától 2 cm-re feljebb, középre tegyünk mindegyik zöldségből, plusz tofuból egy keveset (kb. 3-5 szálat minden zöldségből, 2 szeletet pedig a tofuból). A rizslap alját tekerjük szorosan a zöldségek fölé, majd a lap két oldalát is hajtsuk a zöldségekre és kezdjük el az egészet feltekerni. Az elkészült tekercsünket hagyhatjuk egészben, de félbe is vághatjuk és tegyük rá egy tálra. A szószhoz keverjük össze a hozzávalókat egy tálkában. Ebbe mártogassuk az elkészült téli tekercseket.

Vegane Leckereien im Mini-Format: Easy-going Bakery in Wien

2015. március 7. Deutschland is(s)t vegan 

Vegane Leckereien im Mini-Format: Easy-going Bakery in WienJedes Lokal, das ich gerne besuche, bringe ich mit einem Bild oder Begriff in Verbindung. Das hat sich bei der Entscheidungsfindung auf die Frage, wohin es gehen soll, wirklich als äußerst praktisch erwiesen. So reichen zum Beispiel ,,Grüntee oder ,,schick aus und es poppt in meinem Kopf sofort der passende Lieblingsort auf. Für meine Neuentdeckung, die Easy-going Bakery, habe ich sogar zwei bzw. eher drei relevante Wörter abgespeichert: ,,klein, ,,fein und das absolut wichtige verbindende ,,sooooo (richtig, mit sehr vielen ,,Os :-)). Nun ja, ganz neu ist die Konditorei im 7. Bezirk nicht, denn sie feierte gerade erst ihren einjährigen Geburtstag, aber manchmal dauert es eben ein bisschen länger, bis man etwas ausgiebig testet und auch noch darüber schreibt. Und nachdem das Sortiment im Laufe der Zeit immer mehr vegane Neuzugänge bekommen hat, lohnt es sich jetzt auch umso mehr, das schmucke Kleinod vorzustellen. Süße Minis in allen erdenklichen Geschmacksrichtungen Für die Inhaberin Sonja Fröschl war von Anfang an klar, dass ihr süßes Gebäck das Mini-Format der sonst üblichen Größen haben sollte - das lässt sich leichter aus der Hand essen und so kann man auch mehrere Sorten auf einmal vernaschen, ohne nach einem Stück gleich komplett voll zu sein. Zudem ist das Gebäck schon immer laktose- und/­­oder glutenfrei. Da die Nachfrage aber so groß ist und Sonja mehr und mehr von der veganen Lebensweise überzeugt ist, ist das Angebot zunehmend frei von tierischen Bestandteilen. Und das ist in jeglicher Hinsicht zuckersüß: Egal ob Cupcakes, Muffins oder Cake-Pops, jedes Teilchen ist liebevoll ausdekoriert und auf seine Art ein Unikat. Damit es nicht langweilig wird, gibt es rund alle zwei Wochen neue Geschmacksrichtungen und die reichen von klassisch bis innovativ-experimentell: Kirsch-Schoko, Cranberry-weiße Schoko, Pistazie-Rosenwasser, Matcha-Azukibohne, Vanille-Himbeer-Erdnuss oder Apfel-Karamell ist nur ein Auszug aus dem bunten Cupcake-Repertoire, das Sonja in der an den Laden angegliederten Backstube ganz alleine zaubert. Zu meinen Favoriten gehören eindeutig Kokos (mit selbst gemachtem Kokos-Schoko-Konfekt in der Mitte) und ein mit Kokos und Himbeeren gefülltes Blätterteig-Törtchen, das ganz ohne Zucker auskommt. Dazu gibt es immer wieder auch wechselnde pikante Sorten Cupcakes, Brownies oder Donuts - je nach Lust, Laune und Saison. Zudem erfüllt Sonja nahezu jeden noch so außergewöhnlichen Kundenwunsch und bäckt Motiv-Cupcakes oder -Cakepops in allen vorstellbaren Formen. Kaffee und Tee perfekt serviert Auch die Getränkeauswahl ist in der Easy-going Bakery eine Augenweide: Bio-Fairtrade-Kaffee (wahlweise mit Sojamilch), Tee, Bio-Limonaden oder Matcha Latte - da ist wirklich für jeden Geschmack etwas dabei. Meinen Earl Grey bekam ich zu meiner großen Freude ohne Beutel in einem ordentlich großen Teeglas und wer möchte, für den stellt Sonja – für eine punktgenaue Ziehzeit – auch den Tea-Timer. Ein Service, der das Bild von Sonjas Herzlich- und Kundenfreundlichkeit bestens unterstreicht. Sitzplätze gibt es in der Easy-going Bakery übrigens nur wenige. Wer also keinen ergattert, kann vom Take-away-Angebot Gebrauch machen, das für alle Backwerke und Getränke gilt und bei dem auf umweltfreundliche Verpackungen großen Wert gelegt wird. Fazit: Die Easy-going Bakery ist ein schnuckeliges Café, zu dem ,,klein und sooo fein in jeglicher Hinsicht passt und das nicht zuletzt vom liebevollen Charme seiner Besitzerin lebt. Easy-going Bakery Burggasse 20 1070 Wien Öffnungszeiten: Mi, Do, Fr: 13.00-19.30 Uhr Sa, So: 13.00-19.00 Uhr www.facebook.com/­­easygoingbakery (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Der Beitrag Vegane Leckereien im Mini-Format: Easy-going Bakery in Wien erschien zuerst auf Deutschland is(s)t vegan.

Babakonyha 3. Táplálkozási irányzatok... avagy mi az a BLW?

2015. március 6. Éltető ételek 

Babakonyha 3.  Táplálkozási irányzatok... avagy mi az a BLW?Az anyukák többsége a védőnéni tanácsai alapján kezdik el a hozzátáplálást. Én úgy gondolom, hogy amellett, hogy meghatározzuk, hogy mikor, mit és mennyit kell adni a babának, vannak ezen kívül más lehetőségek is, és vannak más fontos tényezők. De nézzük is sorjában, hogy mire gondolok... Na, ez egy újabb hóbort? Van igény szerinti szoptatás, akkor mit is jelent az igény szerinti hozzátáplálás. Baby led weaning, azaz az igény szerinti hozzátáplálást jelenti. A csecsemőt kb. 6 hónapos korától különböző szilárd ételekkel kínáljuk meg. Az, hogy ez 8 hónaposan, vagy éppen 6 hónaposan következik be, egyértelműen a babától függ. Az érdeklődésétől, hogy mikor nyúl az ételért. Pontosan akkor, amikor az emésztőrendszere és mozgásfejlődése is eléri a kellő fejlettséget! Erre utaló apró jelek: - a baba már tud ülni segítség nélkül;  - érdeklődő az étkezések során, ételek után nyúl és a szájába is veszi azt;  - elkezd az ujjaival apró dolgokat felcsippenteni, tud és akar rágni.  A BLW során nem fog annyit enni a babád, mintha kanállal etetnéd. Ne aggódj azon, hogy keveset evett, egyébként is az fontos tényező, hogy az ételek kínálása előtt mindig megszoptasd. Tehát ne legyen éhes, ezáltal lesz elég türelme ahhoz, hogy az ételekkel ismerkedjen. Igen, ez az időszak az ismerkedésről szól. Megtapasztalja az ételek ízét, színét, illatát, állagát ... Ha éhes a babád, azt látni fogod rajta. Felejtsd el a repülő kiskanalat! Nem pürésítünk, és nem kanalazunk ételt a szájába. (Vannak olyan babák, akik kifejezetten kiköpik a pürét, és a darabos ételekért nyúlnak). Egy tányér vegyes ételt kínálunk neki, és a baba az ujjacskáival csippenti fel azokat. Ezáltal megismerkedik az ételek ízével, színével, azok állagával, illatával. A baba diktálja a tempót, ő dönti el, hogy melyik ételt kóstolja meg, és mennyit eszik belőle. Mint fentebb is írtam, nagyon jól működik itt még az ösztön. Légy türelemmel, ne siettess semmit! Természetesen mellette nagyon fontos a szoptatás, tehát az ételek kínálása kizárólag a szoptatás után történjen! Az önálló evés elősegíti a gyermek mozgásfejlődését, különösen a szem-kéz koordinációt és a rágást. Önállóságra ösztönzi őket.  Sokkal hamarabb megtanulnak önállóan enni, mint az etetett társaik. Az is fontos, hogy a nap folyamán legalább egyszer együtt egyen a család, hiszen a baba mindent megfigyel és utánoz. Biztosan felmerül a kérdés, hogy nem veszélyes-e szilárd ételeket adni a babának? Nos, először is fontos az, hogy NE mi tegyük a baba szájába az ételt. Ha a baba nem képes megfogni és felvenni az ételt, akkor valószínűleg arra sem képes, hogy megrágja és lenyelje azt. Étkezés során üljön egyenesen, megtámasztva, és soha ne hagyjuk magára, amikor önállóan eszik . Ne vágjuk fel pl. az almát kicsi darabokra. Hámozzuk meg, tegyük a tányérjába. Így nem tudja ledugni a torkán, viszont a kis fogával és az ínyével farigcsálni tudja azt. A párolt, sült zöldségeket, gyümölcsöket is ügyesen elnyammogják. Az öklendezés egy normális reflex , amely a szájba került, nem kívánatos tárgytól való megszabadulás érdekében történik. Az 1 éves kor alatti gyermekeknél ez az öklendező reflex a szájhoz közelebb váltódik ki, így biztosítva azt, hogy amíg nem érett a baba, addig ne nyeljen le olyat, amit nem kellene. A darabos ételekkel való próbálkozás során a baba megtanulja a nyelvével a szájban mozgatni, forgatni, vagy éppen kiköpni a darabos ennivalót.  Az is fontos, hogy ha már sikeresen elkezdtük a pürés ételekkel való etetést, akkor veszélyes lehet hirtelen áttérni a BLW-re!  Ugyanis, ha már a baba megszokta a pürés ételeket, azok nyelését, akkor esetleg már nem olyan hatékony az a reflex, ami segíti a visszaöklendezést! Valamint a püréhez szokott gyerekek több ételt tehetnek egyszerre a szájukba, hiszen megszokták, hogy az ételt nem kell rágni. Számolj a takarítással! A BLW egyik ismertető jele, hogy a baba körül (és a babád is) minden csupa étel lesz. Tehát az elkövetkező időben szoros kapcsolatba fogsz kerülni a felmosóval. Nem kell külön főzni a babának, ha te is egészségesen és változatosan étkezel. Ugyanis az biztos, hogy a gyerkőc a te tányérodból szeretne enni, és nem a sajátjából. Ennek a módszernek a sikeressége többnyire az anyukán múlik, az ő türelmességén és kitartásán. Ha a baba egyáltalán nem akarja a pépes ételt elfogadni, mindenképp javaslom ennek a módszernek a kipróbálását. Bízz magadban és a babádban is! További hasznos írásokat olvashattok itt: http:/­­/­­mamami.hu/­­forum/­­showthread.php?t=30384.

Dahi Baingan sautéed Eggplant with Yogurt

2015. március 4. Manjula's kitchen 

Dahi Baingan sautéed Eggplant with Yogurt Dahi baingan (Sautéed Eggplant with Yogurt is a classic eggplant dish. This recipe is very sophisticated but very simple to make. It is always amazing to see how a few simple ingredients can make such a satisfying dish. My husband who doesn’t like eggplant fell in love with this dish. Dahi Baingan is simply delicious. This can be served with plain rice or roti. This recipe will serve 4. Preparation time 10 minutes Cooking time 15 minutes Ingredients: - 1 eggplant cut into 1/­­4 inch thick pieces this will make about 4 cups of cubed eggplant (baingan, brinjals) - 3 tablespoons oil - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 1 teaspoon ginger thinly sliced - 1 teaspoon salt adjust to taste - 1 cup yogurt - 2 teaspoons gram flour (besan) - 2 teaspoons coriander powder (dhania) - 1 teaspoon fennel seeds crushed (saunf) - 1 teaspoon red chili powder, adjust to taste - 1/­­8 teaspoon turmeric (haldi) - About 1/­­4 cup cilantro chopped Method - Whisk the yogurt besan, and cilantro together keep aside. - Heat the oil in a flat pan on medium high heat. When oil is moderately hot add cumin seeds as seeds crack add asafetida, ginger. Stir for about half a minute. - Add eggplant stir gently, spread them in the pan evenly. Sprinkle the salt over eggplant, do not mix. Cover the pan, lower the heat to medium low and let it cook for about 2-3 minutes. - Turn them over, some of the eggplants will have grilled charcoal color. Cover the pan and let it cook for another 2-3 minutes. - Check the eggplant they should be soft and tender add the remaining spices coriander, fennel seeds, and turmeric. Stir gently all the pieces of eggplants should be coated with spice mix. Add yogurt stir gently and let it cook for 2-3 minutes. Notes: Adding the besan to the yogurt is essential as it prevents curdling the yogurt. Also give the thickness to the gravy. Today I will be serving dahi baingan with plain paratha. The post Dahi Baingan sautéed Eggplant with Yogurt appeared first on Manjula's Kitchen.

Áfonyás zabkeksz

2015. március 1. Éltető ételek 

Áfonyás zabkekszSokszor problémát okoz, hogy mit csomagoljak a gyerekeknek az iskolába uzsonnára. Nos, ez a keksz gyakran fog a dobozba kerülni. Hozzávalók: - 12 dkg bio vaj vagy kókuszzsír - 10 dkg méz vagy juharszirup - 12 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt - 8 dkg aprószemű zabpehely - 8 dkg dió - 8 dkg áfonya - 1 házi vagy bio tojás - 1 kávéskanál szódabikarbóna - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - csipet só - 3-4 csepp narancsolaj - úgy 3 dkg 70%-os csoki pici darabokra tördelve Elkészítése: A puha vajat vagy a kókuszzsírt jól keverjük el a mézzel, majd a tojással. A diót tegyük egy zacsiba, majd húsgloffolóval jól törjük össze. Adjunk hozzá a többi hozzávalót, majd jól dolgozzuk el. Formázzunk kis gombócokat (úgy 1 teáskanálnyi mennyiséget), majd tegyük a tepsibe. Picit lapítsunk le, majd előmelegített sütőben süssük úgy 10-12 percig, 180 fokon. Hagyjuk kihűlni, szépen megkeményedik. Ez a mennyiség 2 tepsire volt elég.

Besan Sev (Crispy Indian Snack)

2015. február 26. Manjula's kitchen 

Besan Sev (Crispy Indian Snack) Besan sev is a popular savory crispy snack, which is made in almost every household in India. These noodle-like Sev are so tasty that when you start munching, it’s often difficult to stop.  This is a quick and easy recipe. Besan Sev is a great snack to make in bulk as it stays fresh for months.  They are made on all festive occasions. How you serve these sev often depends on how thick sev are. Fine sev are used for garnishing chaat. Thicker sev are served alone as a snack.   My favorite way to serve sev drizzeled with cilantro chutney. To make sev you do need to use sev maker, which is a small gadget like for making noodles. Recipe will serve 4. Preparation time 10 minutes Cooking time 15 minutes Ingredients: - 2 cups besan (gram flour) - 1 teaspoon carom seeds crushed (ajwain) - 1-1/­­2 salt - 1/­­2 teaspoon red chili powder, adjust to taste - 1/­­4 teaspoon black pepper - 1/­­4 teaspoon asafetida (hing) - 3 tablespoons oil - 1/­­2 cup lukewarm water - Oil to fry Also need sev maker Method - Mix all the dry ingredients together, besan carom seeds, red chili, black pepper, and asafetida. Add the oil and mix it well. - Add the water slowly to make soft and smooth dough. Dough is very sticky, I used a spoon to mix the dough in the beginning. Then oil the palm and knead the dough. Cover the dough and allow to rest for about 15 minutes. - Greased sev maker with attachment. Place enough dough to fill the cylinder of sev maker and close. On other side, heat the oil in a frying pan on medium heat, frying pan should have about one inch of oil. - Oil should be moderately hot, Note: when you place little piece of dough oil should sizzle and dough should come up slowly without changing color. - Now hold the sev maker over frying pan, press the handle, sev will start coming out in to the oil. As sev is coming, slowly move the sev maker in circular motion. - As you complete one circle stop. Fry both sides till they become light golden brown, and oil will stop sizzling. Sev is ready. Remove it using slotted spoon. - Take them out over paper towel lined plate. And continue the same process for remaining dough. - Let the sev cool completely, as it cools they will become crispy. Break sev lightly with your hand and sev is ready to serve. Also try my recipe for Mathri – Salted snack The post Besan Sev (Crispy Indian Snack) appeared first on Manjula's Kitchen.

Tökmagos-medvehagymás pogácsa

2015. február 25. Éltető ételek 

Tökmagos-medvehagymás pogácsaA gyerekek szeretik a pogácsát, gyakran kerül az uzsonnás dobozba. Többnyire sajtos, hajtogatott pogácsát készítek, most viszont újítottam. Tojás- és sajtmentes, nagyon finom pogácsa lett belőle. Hozzávalók (16 db lett belőle) - 20 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt - 10 dkg fehér tönkölyliszt - 12,5 dkg bio vaj (a sparban szoktam venni, egy kockányi mennyiség) - 2 evőkanál főtt, tört burgonya - 1 dkg élesztő - pici méz - 1-2 evőkanál tejföl - 1 és egy pici mokkáskanál só - 3 dkg pirított, tört tökmag - 1 teáskanál szárított medvehagyma (tavasszal egy csokor friss) - 1 kis gerezd fokhagyma Elkészítése: A lisztet mérjük egy nagy edénybe, majd a közepére csináljunk egy kis mélyedést. Ebbe morzsoljuk az élesztőt, és csorgassunk bele egy picike mézet. Öntsünk rá egy kis meleg vizet. Takarjuk le egy piros konyharuhával, és tegyük félre úgy öt percre. Közben a tökmagot tegyük egy zacskóba, és húsgloffolóval törjük össze. Száraz serpenyőben egy picit pirítsuk meg. Ha éppen szerencsénk van, akkor van kimaradva ebédről egy kis főtt krumpli, ha nincs, akkor bizony főzni kell.  Vegyük elő ismét az élesztős lisztet, és morzsoljuk bele a vajat. Adjuk hozzá a sót, a metélőhagymát, és a fokhagymát. Gyúrjuk bele a törtkrumplit is, és annyi tejfölt adjunk hozzá, hogy könnyen gyúrható, masszív tésztát kapjunk. Ja, a tökmag is kerüljön bele. Nyújtsuk ki, és ezután jön a hajtogatás, 3-szor. Alul-felül, majd két oldalt is hajtsuk fel. Tegyük félre, majd ismét...mint ahogy írtam, 3-szor. Negyedikként úgy ujjnyira nyújtsunk ki, majd vágjuk fel kockára. Tegyük a tepsibe, és itt is hagyjuk pihenni úgy fél órát. A sütőt melegítsük elő 18 fokra, és süssük meg úgy 30 per alatt. Jó étvágyat!

Cukormentes almás-zabos babakeksz

2015. február 24. Éltető ételek 

Cukormentes almás-zabos babakekszGyümölcsös, zabos, finom és puha. A gyümölcsök szabadon variálhatók benne, akár friss szilvával vagy éppen sárgabarackkal is elkészíthetjük. A hozzátáplálás során az első ételek között lehet, úgy 7-8 hónapos korban nyugodtan kaphatják a babák. De a nagyobbaknak is ízleni fog. A lányaim pár perc alatt eltüntették. Hozzávalók: - 30 dkg alma - 1 banán - 15 dkg aprószemű zabpehely - 5 dkg gesztenyeliszt - 5 dkg mazsola - 3-4 szem aszalt sárgabarack vagy aszalt szilva (cukor- és kénmentes) - 1 teáskanál fahéj - 1/­­2 mokkáskanál szegfűszeg - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor - 2 kávéskanál chiamag - csipet só Elkészítése: A gyümölcsöket alaposan mossuk meg, én em-bioba is be szoktam áztatni. Hámozni nem szoktam, sőt a magházát sem vágom ki. Daraboljuk fel kisebb méretűre az almát és a banánt, majd botmixerezzük krémesre. Adjuk hozzá az aszalványokat, majd ezt is turmixoljuk hozzá. Szórjuk bele a zabpelyhet és a lisztet, és a többi hozzávalót is. Egy sűrű masszánk lesz. Tegyük félre úgy fél-1 órára. Egy tepsibe tegyünk zsírpapírt, majd halmozzunk 1-1 evőkanálnyi mennyiségeket. Lapogassuk ki, formázzunk óvatosan. Előmelegített sütőben (170 fok) süssük úgy 20 percig. Időnként nézzünk rá, és meg szoktam fordítani, amikor az alja már kezd pirosodni. Rugalmas, puha kekszünk lesz, a babák szeretni fogják.

Gluténmentes almás pancake gesztenyekrémmel és málnával

2015. február 19. Éltető ételek 

Gluténmentes almás pancake gesztenyekrémmel és málnávalEbéd után egy gyors édességre vágytam. A terv az volt, hogy almás legyen, gluténmentes és finom. Nos, szétnéztem a hűtőben, és ez lett belőle. Szerintem gyakran el fogom készíteni. Hozzávalók: - 5 dkg gesztenyeliszt - 5 dkg zabliszt - 1 teáskanál útifűmaghéj - 1 késhegynyi szódabikarbóna - kb. 15 dl risztej - 1 közepes alma - késhegynyi fahéj - késhegynyi vaníliapor - csipet só - kevéske kókuszvirágcukor vagy datolyavaj Gesztenyekrém: - cocomas kókuszkrém - cukrozatlan gesztenye (a Sparban szoktam venni) - kókuszvirágcukor - vaníliapor - málna vagy más savanykás gyümölcs Így készítsd el: Először is mérd ki a kétféle lisztet. Jó alaposan mosd meg az almát (én em-bioba beáztatom), majd nagylyukú reszelőn reszeld le. Add hozzá a fűszereket, majd öntsd hozzá fokozatosan a tejet. Jó sűrű, nokedli tészta állaga lesz. Hagyd picit pihenni. Egy serpenyőt melegíts fel, és kend ki egy pici kókuszolajjal. 1 evőkanálnyi mennyiséget halmozz a serpenyőbe, pár perc alatt süsd meg mindkét oldalát. Én rácsra szoktam tenni, hogy ne párásodjon be. A krémhez egyszerűen keverd össze az alapanyagokat. Kóstolgasd, ízesítsd kedved szerint. Rétegezd egy tányérra a palacsintát. Kend meg krémmel, majd tegyél rá málnát. Jó étvágyat.

Aloo Chaat - Spicy Potato Snack

2015. február 17. Manjula's kitchen 

Aloo Chaat - Spicy Potato Snack Aloo Chaat, which is a spicy potato snack. Aloo chaat is a popular snack found at north Indian road side vendors. This is one of the very few chaats served without any chutney. However you can always add cilantro and tamarind chutney. This recipe is inspired by the chaat I used to enjoy near my childhood home in India. I incorporated a special spice mix also known as chaat masala and would suggest trying this recipe without chutney. This mouthwatering chaat is just perfect for anyone who loves spicy food. This recipe will serve 4. Preparation time 10 minutes Cooking time 20 minutes Ingredients: - About 4 cups cubed potatoes, firmly boiled peeled and cut into bite size - 3 tablespoons oil - 1 teaspoon salt adjust to taste - 1/­­4 cup cilantro finely chopped - 1 tablespoon ginger thinly sliced - 1 tablespoon green chili finely chopped, adjust to taste - 2 teaspoons lemon juice Spice Mix for Chaat Masala - 1 tablespoon roasted cumin seed powder (bhuna jeera) - 1 teaspoon red chili powder - 1 teaspoon mango powder (amchoor) - 1/­­4 teaspoon black pepper - 1 teaspoons black salt - 1/­­8 teaspoon asafetida - 1/­­8 teaspoon citric acid - 1/­­2 teaspoon ginger powder (saunth) - 2 teaspoons sugar Note: This spice mix known as chaat masala can also be used to spice up any food. It especially tastes good when it is sprinkled over sliced cucumber and tomato or over pakoras. You can make the chaat masala in a larger quantity and keep it ready to go whenever you need it. Method - To make spice mix all the spice mix together really well and set aside. - Heat heavy flat frying pan on medium high heat, add the oil in to warm frying pan. Place the cubed potatoes on the frying pan and sprinkle the salt over the potatoes. - Stir fry the potatoes; turn them occasionally until all sides are golden brown. This process should take 8-10 minutes. - Turn off the heat and sprinkle ginger, cilantro, green chilies, lemon juice and about 1-1/­­2 tablespoons of spice mix. Mix it well, making sure all the pieces of potatoes are coated. - Taste one of the potato and add more spice mix if needed according to your taste. Enjoy!   The post Aloo Chaat – Spicy Potato Snack appeared first on Manjula's Kitchen.

Kókuszkrémes zabkása fahájas pirított dióval

2015. február 15. Éltető ételek 

Kókuszkrémes zabkása fahájas pirított dióvalEgy hirtelen "felindulásból" született ez a recept. A minap készítettem kókuszkrémes piskótaszívet, és még maradt egy kevéske kókuszkrém a doboz aljában. Így belekevertem ezt a finomságot a kásába, ez lett belőle. Hozzávalók: - 1/­­2 bögre zabpehely - 1,5 bögre víz, növényi tej keverék - 1/­­2 mokkáskanál ceyloni fahéj - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor vagy házilag készített vaníliacukor - 1 marék dió - 1 alma - kókuszvirágcukor - 2-3 evőkanál cocomas kókuszkrém Elkészítése:  Egy lábasba tegyük fel főni a növényi tejes vizet. Adjunk hozzá egy csipet sót, vaníliát és fahéjat. Amikor fő a víz, öntsük bele a zabpelyhet. Kb. 10 perc alatt jó tejberizs állaga lesz, és megpuhul a zabpehely is.Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a kókuszkrémet. Ha szükséges, édesítsük akár datolyavajjal vagy mézzel/­­kókuszvirágcukorral.Közben a diót törjük kis darabokra, és száraz serpenyőben pirítsuk meg. Szórjunk rá úgy 1 teáskanál kókuszvirágcukrot, fahéjat, majd keverjük hozzá a kis kockára vágott almát is.Egy tálkába tegyük az almás-dió felét, majd a kókuszos zabkása és a tetejére ismét az almás dió.

Gyors padlizsánkrém kicsit másképp

2015. február 13. Éltető ételek 

Gyors padlizsánkrém kicsit másképpRitkán szoktam padlizsánt venni, de most nagyon ráéheztem erre a padlizsánkrémre. Így a padlizsán feléből ez a krém készült, a másik fele pedig a töltött burgonyahajóba került. Fincsi volt mind a kettő. A chili nyugodtan elhagyható, én szeretem a csípős ételeket. Tortilla chipsel vagy akár kenyérre kenve is fogyaszthatjuk. Hozzávalók (1 adag): - 1/­­2 padlizsán - 1 szép nagy szelet kápia paprika - 2 újhagyma - 1-2 gerezd fokhagyma - só, bors, chili - kókuszolaj Elkészítse: A padlizsánt mossuk meg, majd a héjával együtt szeleteljük fel úgy 3 mm vastagra. Kb. 5 szeletet használtam fel ehhez az adaghoz.Egy serpenyőben hevítsünk fel 1 evőkanál kókuszolajat, majd tegyük bele a padlizsánt. Úgy 4-5 perc alatt, lassú tűzön pirítsuk meg mindkét oldalát egy kicsit. Ezidő alatt át is puhul a padlizsán. Ugyancsak egy kevéske olajon pirítsuk meg a kápia paprikát is. A héja egy picit meg is barnulhat, és meg is puhul.Szedjük ki a serpenyőből, majd ismét tegyünk bele úgy 1 teáskanál mennyiségű kókuszolajat. A kis kockára vágott újhagymát és a reszelt fokhagymát úgy 1 percig pirítsuk.Mindent tegyünk egy edénybe, és botmixerezzük össze annyira, amennyire akarjuk homogénné, vagy éppen egy kicsit darabossá. Fűszerezzük, só, bors, chili.Jó étvágyat.

Házi diótej + fűszeres banán smoothie

2015. február 10. Zizi kalandjai 

Házi diótej + fűszeres banán smoothie Éltemben először csináltam diótejet és a végeredmény egy krémes, már-már zsírosnak tűnő, dió ízű növényi tej, amely magában is finom. Mi egyből megittuk turmixként, de a képzeletemben egy habos diótejes kávé még azért piszkálja a fantáziámat, szóval lesz még diótej készítés a konyhámban. Végtelenül egyszerű, nincs szükség tejkészítő gépre, csak egy kis áztatás előzi meg a turmixolást és szűrést, szóval bárki el tudja készíteni, akinek van turmixgépe. A tej receptje – ez nem is igazán recept – ebből a könyvből származik, a banános turmixos változathoz pedig innen vettem az inspirációt. Többen kérdeztétek, hogy van-e februárban cukormentes kihívás? Nos az idén nem hirdettem meg, de mi azért tartunk magunknak. Az az igazság, hogy alig eszünk édeset, cukrosat, mert ugye Ádinak se adunk, így mi magunk sem eszünk ilyen dolgokat, tehát egészségesen és majdnem cukormentesen élünk amúgy is! Nem eszünk sütiket cukrászdákban, elég keveset is sütök, ha valamit mégis, akkor azt juharsziruppal, esetleg mézzel és banánnal édesítem. Leginkább az esti 70-80%-os csokikockáinkról kell lemondanunk, ez az egyedüli “bűnözés” napjainkban. Mivel ez az egyetlen édes(kés) dolog, ezért talán most még nehezebb megállni, hogy ne együnk édeset, mint a korábbi években, amikor sokkal több édességet, desszertet ettünk. De ki fogjuk bírni csokikockák nélkül, érzem! Házi diótej Hozzávalók: Tejhez (3 bögrényi, kb. 750 ml lesz belőle): – 1 bögre dió – 3 bögre tisztított víz Fűszeres banános smoothie: – 1 és 1/­­2 banán (kettőtől túl banán ízű lesz és elveszik a tej dió íze) – 3 bögre diótej – 1 vaníliarúd kikapart magjai – 1 teáskanál őrölt fahéj – 1 teáskanál kakaópor vagy karobpor (opcionális, kellemes csokis ízt ad a smoothie-nak, érdemes beletenni, akár többet is) – 1 evőkanál juharszirup (opcionális, mi kihagytuk) – csipet őrölt szerecsendió – chia mag (tálaláshoz) (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Tegyük egy tálkába a diót és öntsük fel annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Hagyjuk állni egy éjszakán át. Másnap reggel a beáztatott diót szűrjük le és tegyük a robotgépbe, öntsük fel a három bögre tisztított vízzel és dolgoztassuk a robotgépet addig, amíg a diót teljesen pépesre aprítja és kapunk egy sűrű folyadékot. Gézen vagy apró lyukú szűrőn öntsük át és az így kapott diótejet töltsük üvegbe. Fogyasszuk azonnal. Hűtőben tartva egy-két napig eláll. A gézen, szitán megmaradt dió darálékot mi hűtőbe tettük és másnap a reggeli zabkásánkhoz adtuk. A smoothie-hoz tegyük az összes hozzávalót a robotgépbe és turmixoljuk simára. Töltsük poharakba és azonnal fogyasszuk. Én szórtam chia magot a tetejére, de tálalhatjuk pirított dióval megszórva, és banánkarikával tálalva.

Hogyan vészeljük át az influenzát 1 nap alatt?

2015. február 7. Éltető ételek 

Hogyan vészeljük át az influenzát 1 nap alatt?Itt az influenza szezon. Ha már elkaptuk, sajnos vannak kellemetlen tünetek, általában 3-5 nap alatt felépül a szervezet belőle. Persze csak akkor, ha elég erős volt előtte is, és támogatjuk kellően különböző praktikákkal. Mivel vírus okozza, így antibiotikumra nincs szükség, az orvosok is elsősorban a láz csillapítására helyezik a hangsúlyt. Én azon a véleményen vagyok, hogy a láz szükséges a betegség leküzdéséhez, hiszen a magasabb testhőmérséklet elpusztítja a szervezetben lévő kórokozókat. Én 39 fokig semmiképp nem csillapítok lázat, és még utána sem, ha nincs nagyon rossz közérzet. Most leírom nektek, hogy hogyan is vészelte át a 12 éves lányom az influenzát 1 nap alatt. Csütörtökön az iskola után a nagylányomat elvittem úszni. Már akkor feltűnt, hogy egy kissé kedvetlen. Úszás után hazaértünk, vacsora, majd korán lefeküdt aludni. Ekkor már éreztem, hogy kissé meleg (nem szoktam lázat mérni, egyszerűen egy puszival érzékelem a láz mértékét), meg fájt a feje és a szeme. Ezért kapott 1 szem zyflamendet. Ez egy természetes, növényi hatóanyagú lázcsillapító, fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő szer. Emellé még kapott 1 szem C food-ot és 1 kapszula béta-glükánt. Egy kicsit részletezném a fentebb említett két szert. A C-food nem egyszerűen egy C-vitamin, jóval több annál. Mivel fermentált, így hasznosulása sokkal jobb az egyszerű növényi hatóanyagú C-vitaminnál. A fermentációs eljárás során lactobacillusok és enzimek képződnek. Ezáltal a 250 mg C-vitamin mintegy 4000 mg mennyiségnek felel meg.  Ezenkívül tartalmaz gyógygombát, bodzát, számos antioxidáns összetevőket (fahéj, oregáno, rozmaring, szegfűszeg, szegfűbors, menta), áfonyát, gyömbért és kurkumát. Egyébként ezt a C-vitamint az egész család szedi ősztől, folyamatosan, napi szinten. Napi 1 tabletta az adag, a kicsi lányom fél tablettát kap. A Yestimun(R) Béta-glükán egyedülálló 1,3/­­1,6 glükán poliszacharid (250 mg) - természetes béta-glükán, amelyet egy nagy tisztasági fokú, szabadalmaztatott élesztőgombafaj (Saccharomynes cerevisiae) sejtfalából nyernek ki (az összetevő 40 feletti szabadalommal rendelkezik). Ez a kivételes összetevő stimulálja az emberi immunrendszer védőmechanizmusait . Az 1-3, 1-6 béta-glükánok mozgósítják  a természetes ölősejteket és neutrofil granulocitákat. A makrofágok fagocitózissal felveszik a béta-glükánokat, majd a különböző immunszervekbe - a csecsemőmirigybe, lépbe, csontvelőbe - vándorolnak, ahol napok alatt megemésztik, és kisebb fragmentumokra bontják a béta-glükán molekulákat. Ezek a makrofágok által megemésztett, már vízoldékony fragmentumok jelentik a béta-glükánok immunológiailag aktív formáját.   A makrofágok kb. 48-72 óra elteltével kibocsátják az aktív fragmentumokat, amelyek a természetes immunitás korábban már bemutatott legnagyobb számban előforduló sejtjeihez, a neutrofil granulocitákhoz kapcsolódnak. A neutrofilek a patogén sejtek eltakarításának kulcsfontosságú immunsejtjei. Az így mozgósított neutrofilek készek reagálni bármilyen immunológiai fenyegetésre, például egy bakteriális fertőzésre.  Azt gondolhatjuk, hogy micsoda újdonság ez a béta-glükán. Nos, nem. Az igazság az, hogy a béta-glükánok évezredekig ott voltak mindennapi táplálékunkban (gondoljunk csak a mikroszkopikus penészgomba telepekre vagy az apró fekete foltokra az almákon), de a nagyüzemi hiperhigiénikus, minőségbiztosított élelmiszeripar kialakulásával a többszörösen kezelt, feldolgozott, elgázosított és besugarazott élelmiszerekből eltűntek. Tehát pl a körtén lévő fekete foltok béta-glükánok. Péntek reggel még melegebb volt a kelleténél, így nem ment iskolába. Reggel kapott ismét 1 szem C food-ot és 1 kapszula béta-glükánt, Emellé 20 ml emóciót is ivott, mely a bélflóra támogatásában van fontos szerepe. Az emóció nem más, mint a gyógyszertárakban kapható normaflore, csak annál 100x hatékonyabb. Ezenkívül napi kétszer kapott 5 ml olajfalevél kivonatot . Ez egy természetes vírus- és baktériumölő készítmény, mely mindemellett kiemelkedő antioxidáns hatással is bír. A nap folyamán egész nap aludt! Ez szintén nagyon fontos, hiszen így tudjuk támogatni a gyógyulást. Főztem 1 liter bodza-hársfa teát , melybe 2 evőkanál herba került. Ezt a nap folyamán megitta.  Mivel étvágya nem volt (milyen okos a szervezet, a gyógyulásra összpontosít, nem kell az emésztésre energiát fecsérelni), de azért mégis legyen valami tápanyag a szervezetében, ezért préseltem neki alma-répalevet . Ebből ivott kb. 2x 3 dl mennyiséget. Péntek este már a kezében volt a telefon, úgyhogy ez már a gyógyulás jele. Azóta sincs láza, és az étvágya is visszajött. A fentebb említett készítményeket még szombat-vasárnap kapni fogja, hétfőn remélhetőleg már kellő erővel fog tudni menni a megyei úszóversenyre,

Valentin-napi torta

2015. február 4. VegaLife 

Valentin-napi torta A szeretet saját készítésű tortába öntve. (Oké, ez egy karácsonyi sütemény remake-je :) ) Nem lehet elég korán készülni akár gondolatban is a szerelmesek világnapjára (még kerek 10 nap van addig). Lehet az ember akár 10 éves házas (én ugyanis az vagyok), de a szerelem akkor is igen virágzó tud lenni, különösképpen, ha "lángjai tűznek lángjai, az Úrnak lángjai". Persze sokan vannak, akik lényegesen rövidebb vagy sokkal hosszabb ideje örülhetnek egymásnak. Ez a vegán torta minden szerelmesnek finom ajándék lehet, legyen az egy frissebb vagy egy régóta tartó meghitt kapcsolat. Készítsük el meglepetésként szívünk párjának! :) A recept Hozzávalók: A torta tésztája: -  1 bögre liszt (1/­­3 része teljes kiőrlésű, 2/­­3 része fehér liszt -  1 teáskanál szódabikarbóna vagy foszfátmentes sütőpor -  1 evőkanál édesítő (kókuszvirág-cukor/­­gyümölcscukor/­­nyírfacukor, stb) -  1 evőkanál karobpor vagy kakaópor -  1/­­2 vanília belseje -  2 evőkanál napraforgó olaj -  kb 1 bögre víz   Elkészítés: Először a száraz alapanyagokat keverjük össze (liszt, szódabikarbóna/­­sütőpor, édesítő, karob por, vanília kikapart belseje), annyi vizet öntünk hozzá, ami által piskóta-szerű tésztát kapunk. Ekkor keverünk hozzá még egy kevés olajat. Kb. 20 perc alatt készre sütjük a sütőpapírral kibélelt szív-formában. A megsült tésztát kiszedjük a formából, s miután kihűlt, kettévágjuk, megtöltjük a sütés közben elkészített krémmel. A torta szélét is megkenjük ezzel a krémmel. Karobos/­­kakaós csokiszószt kanalazunk a tetejére, végül kókusszal megszórjuk az oldalát. Hidegen tároljuk néhány órát vagy egy éjszakát, majd fogyasztható is. Ha marad még krém, a tetejét akár a képen látható módon is díszíthetjük. Kókuszos krém: -    1/­­2 liter rizstej (rizstejpor - gazdagon - és víz, vagy dobozos rizstej, vagy saját készítésű risztej) -    10 dkg kókuszreszelék -    vanília belseje -    reszelt citromhéj -    3-4 evőkanál édesítő (kókuszvirág-cukor/­­gyümölcscukor/­­nyírfacukor, stb) -    2-3 evőkanál kukoricakeményítő -    3 evőkanál lágy kókuszzsír   A krém elkészítése: A rizstejet feltesszük főzni, és elkeverjük benne a lereszelt citrom héját, a kikapart vaníliát, a kókuszreszeléket és az édesítőt. A kukoricakeményítőt kb. 1/­­2 dl vízzel simára keverjük, és a rizstejhez keverjük folyamatos keverés közben. Miután besűrűsödött, mint a puding, levesszük, és langyosra hűtjük. Mielőtt kihűlne, beletesszük a kókuszzsírt. Egy kevés frissen facsart citromlevet is adhatunk hozzá. Csokimáz: -  2 evőkanál karobpor vagy kakaórpor -  2 evőkanál édesítő (kókuszvirág-cukor/­­gyümölcscukor/­­nyírfacukor, stb) -  2 evőkanál kókusz zsír -  3-4 evőkanál növényi tej   A máz elkészítése: A kókuszzsírt megolvasztjuk, beleszórjuk a karobport, vagy kakaópor, hozzáadunk ízlésünknek megfelelő mennyiségű édesítőt (nádcukor, nyírfacukor, stb.) Alacsony lángon forráspontig keverjük, majd növényi tejet is hozzáadunk. Addig kevergetjük, míg újra forrni kezd, lezárjuk, kihűtjük, majd a sütemény tetejére kenjük.  

Mysore Bonda

2015. január 30. Manjula's kitchen 

Mysore Bonda Mysore bondas are fried dumplings made with flour, yogurt and spices. They are crispy outside and fluffy inside. They make a delightful treat for any party or snack for tea time. Serve them with coconut chutney. Preparation time 15 minutes Cooking time 20 minutes Recipe will serve 6. Ingredients: - 1 cup all-purpose flour (plain flour, maida) - 1/­­4 cup rice flour - 1 teaspoon salt adjust to taste - 1/­­2 teaspoon baking soda - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­2 cup yogurt (curd) sour yogurt works the best - 3/­­4 cups of water - 1 teaspoon ginger finely chopped - 1 tablespoon green chili finely chopped. Adjust to taste - 2 tablespoons cilantro finely chopped - Oil to fry Method - To make batter, mix all the dry ingredients together, all-purpose flour, rice flour, salt, baking soda, and cumin seeds. Add yogurt mix it well add the water to make thick batter. Add remaining ingredients ginger, green chili, and cilantro. Set aside for about 15-20 minutes. Batter will be light and fluffy. - Heat the oil on medium heat. The frying pan should have about 1 inch of oil. To check if the oil is ready, put little batter in oil. The batter should sizzle and come up but not change color right away. If oil is very hot bondas will not cook through and will not be crispy. - Place about 2 tablespoon of batter into the oil with your fingers. Fry bondas in small batches. Fry them until golden-brown all around. This should take about 3-4 minutes. - Mysore bonda should be crispy from outside and should be soft inside. - Serve them with coconut Chutney. You will also enjoy Rava Idli another quick South Indian dish. Enjoy! The post Mysore Bonda appeared first on Manjula's Kitchen.

Veganshop Kokku in Dresden

2015. január 23. Deutschland is(s)t vegan 

Veganshop Kokku in DresdenIn Dresden sind die Einkaufsmöglichkeiten für “vegane Spezialprodukte” noch sehr überschaubar, daher freut man sich dort, den Veganshop Kokku zu haben. Kokku ist zunächst als Onlineshop gestartet, bot aber die Möglichkeit, die Ware auch vor Ort in Dresden abzuholen. Inzwischen kaufen immer mehr Kunden direkt im Laden ein, was natürlich auch gerne angeboten wird, und die Vorräte vor Ort aufgestockt wurden. Kokku ist bislang der einzige komplett vegane Einkaufsladen in Dresden, beliefert außerdem einige Restaurants in der Stadt wie Falscher Hase, der Dicke Schmidt oder die Brennnessel. Das Team besteht aus Scarlett und Manja, die eigentlich beruflich was ganz anderes vorhatten. Aber es kam wie so oft: Da sie als Veganerinnen selber das Problem hatten, an bestimmte Produkte zu kommen, gründeten sie den Kokku Shop. Außerdem sind noch Dieter und Thomas mit an Board, sowie der Hund Oskar. Klingt nach einem sympathischen Team. Auf dem Foto unten seht ihr das Team ohne Männer und Hund. Zum Shop geht es hier lang bitteschön.

Babakeksz

2015. január 21. Kertkonyha 

BabakekszA minap olvastam egy táplálkozási irányzatról, ami kisbabáknál is kizárja a szénhidrátokat, kivéve ha gyümölcsből, zöldségből származnak. Én ezzel most vitatkozni nem is szeretnék, csak eszembe jutott a lányom. Nem tud még beszélni, de szinte hallottam, hogy erre felhördül: ő a kekszét pedig nem adja! :)  Bármennyire is szereti a zöldségeket, gyümölcsöket, és eszik bőségesen minden nap, mégis az abszolút Jolly Joker a gabona, vagyis a kenyér, tészta és ez a keksz. :) Talán ösztönösen, hiszen a gabona könnyen emészthető és megfelelően tápláló, kalóriadús is egyszerre.   Rendszeresen szoktam neki sütni ebből a babakekszből, hogy legyen mit majszolgatnia, amikor hirtelen rátör az éhség. Mert ha egy gyerek éhes... annak ennie kell. Ezt is csak azóta értem, mióta anyuka vagyok. :) Ha elmegyünk otthonról, mindig viszek magammal, és ha megéhezik, már adom is a kezébe. Egy-két keksz kitart, amíg valami "rendeset" nem tud enni.  Aztán olyan is van, hogy ezt uzsonnázza egy kis teával vagy mandulatejjel. Illetve uzsonnázzuk. Mert ő magában nem eszik. Kell neki a társaság. Én meg nyugodtan nyammogok vele, hiszen nincs benne cukor!   Hozzávalók egy nagy tepsi kekszhez: [...] Bővebben!

Vegán kocsonya

2015. január 20. Zizi kalandjai 

Vegán kocsonya Szilveszterre készült életem első kocsonyája, ami természetesen vegán. Úgy gondolom, január még bőven lehet kocsonya szezon, szóval nem késtem el a recepttel, de el is menthetitek év végégre. Imádom a “mindent bele” zöldség leveseket, ez egy ilyen, csak kocsonyásított változatban. Főzés közben, ahogy puhultak a zöldségek egyre többet ettem belőlük. Imádom a levesben főtt zöldségeket. Gondolatban felidéztem gyerekkorom kocsonyáját és nagyon hasonló hozzá. Egyedül az állaga lett kicsit keményebb, valahogy a húsos verzió puhább, omlósabb, ha lehet ilyet mondani. Az íze viszont nagyon finom, a titok a jó sok zöldség és egy kis extra fűszerezés. A zselés állagot az agar-agar biztosítja, ami tengeri vörösmoszatokból nyert keverék, sűrítő- és gélképző anyagnak használják. Érdekesség, hogy az agar-agar maláj eredetű szó, jelentése kocsonya. Vegán kocsonya (Recept inspiráció: The Vegan Baking Bad) Hozzávalók: – 2 db nagyobb répa, meghámozva, felkockázva – 1 db közepes fehérrépa (gyökér), meghámozva, felkockázva – 3 db közepes burgonya, meghámozva, felkockázva – 1 db kis karalábé, meghámozva, felkockázva – 1-2 szál szárzeller, felkockázva – 1 bögre zöldborsó (fagyasztott) – 1 fej vöröshagyma, meghámozva – 4-5 gerezd fokhagyma, meghámozva – 1 kis darab paradicsom – 1 kis csokor petrezselyem, felaprítva – 15-20 g agar-agar – 1 vegán zöldségleves kocka – 1 teáskanál kurkuma – 1 teáskanál édes pirospaprika – 3 db babérlevél – 4-5 szem egész feketebors – 2-3 szem szegfűbors – só – szerecsendió – olívaolaj Egy nagy lábasban hevítsük fel az olívaolajat és dinszteljük meg rajta a (nagyjából) egyforma kockákra vágott zöldségeket: répa, fehérrépa, burgonya, karalábé, szárzeller. Adjuk hozzá a fűszereket, a leveskockát és sózzuk ízlésünk szerint. Öntsük fel annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, tegyük bele a vöröshagymát, fokhagymát, paradicsomot – ezeket mind egészben. Főzzük legalább egy órán keresztül lassú tűzön. Ekkor adjuk hozzá a zöldborsót is és főzzük még 10 percen keresztül. Én a végén kivettem a vöröshagymát, fokhagymát és paradicsomot, ezeket megettem külön. Vegyük magasabbra a lángot, forraljuk fel és ekkor adjuk hozzá az agar-agart. Folyamatosan kevergessük és főzzük még 3-4 percig, amíg az agar-agar teljesen felolvad. Vízzel mossuk ki a tálakat, edényeket, tányérokat (nem kell utána megtörölni, maradjanak vizesek!), amelyekbe a kocsonyát hagyjuk megdermedni. Kanalazzuk/­­öntsük a levest az edényekbe és hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőbe. Két-három óra elteltével már fogyasztható is. Tálaljuk citrom gerezdekkel.

Zsályás-steviás fogpor gyerekeknek

2015. január 17. Éltető ételek 

Zsályás-steviás fogpor gyerekeknekA gyerekek már sokféle fogkrémet kipróbáltak, és persze van kedvenc és kevésbé az. De mivel "eszik' a fogkrémet, tehát három gyerek azért elég sokat elhasznál, így most készítettem házilag nekik fogport. Azért megjegyzem, hogy eléggé fenntartással kezelik az újat, a propoliszos fogkrémet már csak akkor próbálták ki, amikor elfogyott a narancsos. Nem mintha csípős lenne, vagy ilyesmi, hanem egyszerűen a színe miatt voltak előítéletek. Úgyhogy olyan fogport kellett készítenem, ami nem sötét, finom és édes... és az sem baj, ha megeszik... Hozzávalók: - 1 evőkanál fehéragyag - 1 teáskanál szódabikarbóna - 1 tesákanál stevia levél megőrölve - 2 teáskanál zsálya megőrölve - 1/­­2 kávéskanál fahéj Keverjük össze, és kész is. A nedves fogkefét mártsuk bele a porba, és már moshatjuk is vele a fogunkat. Persze még így is "meg kellett harcolni" a gyerekekkel, hogy kipróbálják, hiszen por alakban van, és egyáltalán nem habzik. A kicsi lányom volt a legfogékonyabb rá, a legnagyobb pedig a legelutasítóbb. A steviáról tudni lehet, hogy annak ellenére, hogy édes, nagyon jó antibakteriális hatása van. A zsálya is kifejezezetten jó szájüregi gyulladások megelőzésére és kezelésére.

Veganes Backbuch: Timms vegan Kitchen

2015. január 16. Deutschland is(s)t vegan 

Veganes Backbuch: Timms vegan KitchenVor kurzem erreichte mich eine sehr freundliche Mail von Timm, der den Blog Timms vegan Kitchen betreibt. Timm hat nämlich komplett in Eigenregie ein veganes Backbuch erstellt und herausgebracht. Das Buch trägt den gleichen Titel wie sein Blog, nämlich ,,Timms vegan Kitchen. Das Backbuch. Timm schrieb mir, er würde sich total freuen, wenn das Buch hier vorgestellt wird. Selbstverständlich, los geht’s: Timms Backbuch bietet 21 Rezepte, die in sich auf die Kategorien ,,Cupcakes & Gebäck, ,,Kuchen & Torten sowie ,,Weihnachtszeit verteilen. Gerade für Cupcakes-Fans gibt es einige Varianten des süßen Gebäcks, z.b. ,,Erdbeer-Biskuit-Cupcakes oder ,,Schwarzwälder-Cupcakes. Bei den Weihnachtszeit-Rezepten sind eine Menge Klassiker dabei wie Gewürzkuchen, Bratapfel oder Nussecken. Das Büchlein mit insgesamt 48 Seiten ist sehr liebevoll gestaltet, die Fotos sehen schön und professionell aus, und die Rezepteanleitungen sind verständlich geschrieben. Man merkt, dass Timm hier eine Menge Arbeit reingesteckt hat. Nun mag man ja denken, 21 Rezepte wären doch eher wenig, aber für Nicht-Backprofis ist der Umfang an Rezepten doch völlig ausreichend denke ich. Man kann das Buch nicht im Handel bekommen, sondern bei Timm direkt, für den Preis von 12,90 Euro. Außerdem solltest du dir unbedingt mal Timms Blog anschauen, der jede Menge weiterer Rezepte bietet! Ich finde es immer wieder toll, wenn Leute so engagiert sind, und was Schönes produzieren! Eine Facebook-Seite hat er übrigens auch! Foto mit freundlicher Genehmigung von Timm.

Dal Fry - Dal Tadka

2015. január 15. Manjula's kitchen 

Dal Fry is a popular Indian lentil recipe. This recipe uses Toor dal, which is also known as Arhar or Toovar dal. The dal is seasoned with variety of spices and it tastes delicious. This is something you often find served at Indian restaurants. Preparation time 10 minutes Cooking time 15 minutes Serve 4. Ingredients: - 1 cup toor dal, arahar dal - 2-1/­­2 cups water - 1 teaspoon salt - 1/­­4 teaspoon turmeric Seasoning   - 3 tablespoons clarified butter or ghee - 1 cup tomatoes chopped I used 3 medium size tomatoes - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­2 teaspoon mustard seeds (rai) - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 2 whole dry red chili - 2 bay leaf - 1 tablespoon green chili finely chopped adjust to taste - 2 teaspoons ginger finely shredded - 2 tablespoons cilantro finely chopped (hara dhania) - 1/­­2 teaspoon red pepper adjust to taste - 1/­­2 teaspoon salt - 1 teaspoon sugar - 1/­­2 teaspoon mango powder (amchoor) - 1/­­4 teaspoon garam masala Method - Wash and soak toor dal in approx. 3 cups of water, for at least one hours. Dal will be double in volume after soaking. Drain the water. - Put dal with 2-1/­­2 cups water into a pressure cooker and add salt, turmeric, Cook on medium high heat. - When the pressure cooker starts to steam, turn the heat down to medium and cook for five minutes. - Turn off the heat and wait until all the steam has escaped before opening the pressure cooker. Dal should be soft. If needed add more water, dal should be consistency of thick spup. Seasoning - Heat ghee in a small saucepan. Test the heat by adding one cumin seed to the ghee; if it cracks immediately, the oil is ready. Add the cumin seeds. When they begin to crack, add the asafetida, red chilies and red chili powder. Stir for a few seconds. To prevent the spices from burning, you may add one teaspoon of water.  Pour spiced chaunk over dal. - Heat the ghee in a saucepan. Test the heat by adding one cumin seed to the oil; if it cracks right away, ghee is ready. Add cumin seeds, and mustard seeds, asafetida, whole red chili. After the seeds crack, add bay leaves, green chili, ginger and chili powder. Stir for a few seconds. - Add tomatoes, salt and sugar stir and cook until tomatoes are tender and mushy. - Add cilantro, mango powder, and garam masala cook for about one minute. - Pour the seasoning over cooked dal mix it well and cook for another minute. - Dal fry is ready, serve this as a main dish with Indian flat bread or I prefer with plain rice. Enjoy! The post Dal Fry – Dal Tadka appeared first on Manjula's Kitchen.

Köstliche vegane Schokolade von Ombar

2015. január 11. Deutschland is(s)t vegan 

Köstliche vegane Schokolade von OmbarEs gibt schon ganz schön leckere vegane Schokolade, oder? Wenn mich jemand fragt, wie das denn mit dem Schoki-Genuss ist, wenn man vegan lebt, kann ich aus voller Überzeugung sagen: Kein Problem! Abseits von den klassischen Zartbitter-Sorten gibt es eine Menge leckerer Tafeln und Riegel von diversen Unternehmen zu kaufen. Besonders schön finde ich, dass diese in der Regel alle auch bio und fair hergestellt sind. Meine persönliche Neu-Entdeckung (viele werden die sicher auch längst kennen) sind die Schokoladen von ,,Ombar. Mein Gott sind die lecker! Ernsthaft, ich war von den Socken. Gibt es in den Sorten - Ombar Acai & Blaubeeren - Ombar Coconut - Ombar Cranberry & Mandarine - Ombar Dark 72 % - Ombar Goji Beere - Ombar Green Tea & Lemon - Ombar Strawberry & Cream - Ombar Coco Mylk Ich habe 4 oder 5 von den Geschmacksrichtungen probiert, und fand sie ehrlich gesagt alle köstlich. Nun sind die Schokis von Ombar aber nicht nur lecker, sondern vegan, bio, rohköstlich, glutenfrei, fair hergestellt und mit Kokosblütenzucker gesüßt. Alles richtig gemacht, würde ich mal sagen! Und ja, die sind ziemlich teuer bei einem Preis von ca. 2,60 Euro pro 38g-Tafel, keine Frage. Aber man darf echt nicht vergessen, was für hochwertige Inhaltsstoffe da drin sind. Soll man ja auch nicht so nebenbei verputzen, sondern gelegentlich richtig genießen. Ehrlich gesagt bin ich froh, dass die Tafel nur 38 Gramm beinhalten, ich wäre sonst echt versucht, mir auch eine 100g-Tafel komplett auf einmal zu gönnen. Kaufen könnt ihr die Ombar Schokoladen u.a. im Veganz oder bei PureRaw. Eine deutsche Homepage gibt es wohl nicht, und die englische wird gerade überarbeitet. Die meisten Infos findet man momentan auf der Facebook-Seite von Ombar. Foto mit freundlicher Genehmigung von Ombar.      

Szauna és infraszauna jótékony hatásai a hideg, téli napokon

2015. január 10. Éltető ételek 

Szauna és infraszauna jótékony hatásai a hideg, téli napokonItt az új év, ilyenkor az ember mindig ígéreteket tesz, hogy valamilyen testmozgást elkezd végezni RENDSZERESEN. Ilyenkor a legjobb megoldás szerintem az úszás és mellé a szauna/­­infraszauna használata. Gyerekkoromban én nem jártam úszótanfolyamra, az iskola sem szervezett tanóra keretein belüli úszás oktatást. Magamtól tanultam ezt-azt, de nem mondanám, hogy tudok úszni. Csak annyira vagyok vízbiztos, hogy nem merülök el, na de a fejem ne kerüljön a víz alá. Strandon például sose csúsztam le csúszdán. Na, de ezek után... Tavaly elkezdtem felnőtt úszótanfolyamra járni. Most van egy kis szünet a tanfolyammal kapcsolatban, mert nincs elég jelentkező, de hetente háromszor így is járok uszodába, ahol tökéletesítem úszás tudásomat.  Na de nem is erről akarok írni, hanem a szauna és az infraszauna jótékony hatásairól. Ugyanis, ha már az uszodában vagyok, és úszok úgy 1 órát, ezenkívül 2x15 percet szaunázok és infraszaunázok is. Higgyétek el, nagyon jó. Az utolsó porcikámig átmelegszek, utána nyakig belemegyek a 16 fokos merülő medencébe. Hűűűűű.... ez nem semmi. Úgy beindul a vérkeringés, hogy csak na...Tiszta piros lesz a bőröm. De nemcsak télen szaunázhatunk (bár kétségtelen, hogy ilyenkor nagyon jól esik), hanem az év bármely szakában. Kényezteti a bőrt, javítja a közérzetet, edzi az ereket és még a vírusokat is elűzi. Így, influenzajárvány idején megelőzésképpen remekül alkalmazható. Szauna: A szaunázáshoz a kamrát 80-100 fokra felfűtik . A legalsó padon kell elhelyezkedni, és ha a szervezet hűtése a verejtékezéssel megkezdődik, fel lehet ülni a középső, vagy a legfelső padra. A meleg levegő felszáll, ezért legfelül a legnagyobb a hőhatás. A meleg hatására értágulat jön létre . Hirtelen hideg vizes fürdővel (merülő medence, hideg zuhany) kell a testhőmérsékletet csökkenteni. Hideg hatásra érösszehúzódás és vérnyomás emelkedés alakul ki. A hideg-meleg hatás váltást többször is meg lehet ismételni.  Csak a forró és a hideg hatások váltakozása hozza létre az igazi szauna-effektust, az izzadás önmagában nem elegendő. A szauna a szervezetet érő legerősebb ingerek közé tartozik, ez a legjobb érfaltorna . A vérkeringés fizikai igénybevétele révén edzi a szívet, és javítja a vérkeringést. Ugyanakkor vérkeringési zavarokkal, és szívpanaszokkal küszködőknek vigyázniuk kell, hiszen az igénybevétel túl nagy lehet.  Az immunrendszer igénybevételével erősíti azt . Vigyázni kell arra, hogy közvetlenül szaunázás alatt az immunrendszer le van terhelve, így eközben a megbetegedés veszélye nagyobb. Az izzadás során a szervezetből természetes úton távoznak a méreganyagok , fokozza az anyagcserét. A bőrre jó hatással van , kitisztul, feszesebbé válik. Az álmatlanság ellen is jó szer, továbbá az izomláz enyhítésében is kellemes gyógymód. Sportolóknak segíthet a bemelegítésben is.  Szaunázás közben pótoljuk a folyadékveszteséget, igyunk elegendő vizet. Infraszauna:  Az infraszauna alacsonyabb hőmérsékleten működik (40-50 fok), ami kellemesebb bent tartózkodást jelent.  30 perces használata 300 kalória veszteséget jelent. A normál szaunához képest használata az alakot jobban átformálja, az izomzat lazításában hatékonyabb, a nyirokfolyadék intenzív keringetésével jobban serkenti az alakformálást. Emiatt fogyókúra szempontjából jobb. Egy félórás kezelés során a szervezet fél liter izzadtságot termel, ami megfelel 3-5 km lefutásának.  Látványos hatása van a bőrre, pórustisztító és sejtregeneráló hatásának köszönhetően. Az izzadás mennyisége kb. háromszorosa a hagyományos szaunáénak, 20-60 szoros méregtelenítő potenciállal rendelkezik és 3-7-szer nagyobb mennyiségű nem vízjellegű összetevő található a kiizzadt verejtékben.   Az infravörös sugarak a 4-6 mm-től akár a 4-6 cm-ig is behatolnak a bőr felszíne alá . Így a sugárzás melegítő hatását az izomszövetekben és a belső szervekben fejti ki.  Általános gyógyító hatások: Vérkeringési, veseműködési zavarok, köszvény, reuma, ízületi betegségek, tüdőgyulladás, epehólyag-gyulladás, fertőzések, menopauza, csukló- és végtagfájdalmak, allergia, bőrpanaszok, hexensussz, isiász, hátfájdalmak, húzódás, porckorong károsodás, derékfájdalmak, cellulitisz, idegrendszeri panaszok, stressz kezelése, méregtelenítés, keringési és immunrendszer megerősítése, sportsérülések kezelése stb. Aktiválja a szervezet ellenállóképességét.  Ellenjavallat: félheveny izületi gyulladások, csontvelő gennyesedés, menstruáció, TBC akut formái, lázas állapot A szaunázás alapszabályai  - Nagyon fáradtan ne szaunázz! - Ne siesd el, legalább 1,5-2 órát szánjál rá. - Használj bent fürdőlepedőt, előtte zuhanyozz le, a papucsodat kint vedd le. - Szaunázás előtt ne igyál túl sokat, utána viszont annál többet: ásványvizet, gyógyteákat, gyümölcsleveket.  - Sportolni, úszni csak szaunázás előtt javasolt, utána vagy közben nagyon megterhelné a szervezetet.  - Tarts 5-10 perces szünetet minden menet között, az utolsó alkalom után pedig hosszabbat. - Lázasan, gyulladásos állapotban nem ajánlott a szaunázás. Akinek egészségügyi problémája van (például visszeresség, magas vérnyomás), kérje ki szakorvos véleményét a szauna használatáról.

Spenótos-gombás tészta gluténmentesen

2015. január 9. Éltető ételek 

Spenótos-gombás tészta gluténmentesenNos, egy újabb tésztás étel került ma az asztalra. Ilyenkor télen valahogy mindig csípősebbre sikerülnek ezek az ételek, ösztönösen így "védekezünk" a tél ellen. Ebbe az ételbe is került jócskán chili.  Hozzávalók (2 adag): - 25 dkg gomba - 15 dkg bébi spenót - 1 közepesméretű sárgarépa - 1 közepes méretű újhagyma - 3 gerezd fokhagyma - só, bors, chili - 1-2 evőkanál zabliszt - 3-4 evőkanál növényi tejszín - kókuszolaj - 25 dkg glutémentes tészta (kukorica tésztát szoktam venni a DM-ben) - zöldfűszeres kecskesajt (elhagyható) Elkészítése: - Egy nagy lábasban tegyünk fel vizet főni. Adjunk hozzá 2 teáskanál sót. Ha felfőtt a víz, főzzük ki a tésztát. - A gombát tisztítsuk meg, majd vágjuk nagyobb darabokra. Kevés kókuszolajon tegyük a tűzre, és pirítsuk addig, míg a leve el nem párolog. - Dobjuk rá a karikára vágott hagymát, és reszeljük bele a fokhagymát is. Fűszerezzük.  - Adjuk hozzá a gyufaszál méretű sárgarépát. Pároljuk együtt pár percig. - Öntsünk rá vizet (vagy a főzővízből is önthetünk hozzá), annyit, hogy elég szósz legyen rajta. - A zabliszttel és a növényi tejszínnel sűrítsük be. - A végén adjuk hozzá a spenótot. Pár perc alatt összeesik, és készen is van a ragu, - A tésztát keverjük hozzá, és tálalhatjuk is.Jó étvágyat!

Gyömbéres zellerkrémleves

2015. január 8. Éltető ételek 

Gyömbéres zellerkrémlevesIgazi téli, melengető leves. A zellernek nagyon jó tisztító hatása van, a gyömbér és a chili pedig kellően felmelegíti fázós testemet ebben a hidegben. Gyors, egyszerű és finom. Kell ennél több? Hozzávalók (2 fő): - 1 öklömnyi méretű zeller - 1 kis vöröshagyma - 2 kisebb burgonya - 1 kicsi sárgarépa - 1-2 késhegynyi gyömbér (kóstolgasd!) - chili, só, kurkuma, őrölt kömény - 1 teáskanál kókuszolaj Elkészítése: A vöröshagymát kis kockára vágom és a kókuszolajon épp csak üvegesre párolom.Megszórom a gyömbérrel, köménnyel és a kurkumával. Mellédobom a kis kockára vágott zeller, krumplit és a sárgarépát.Pirítom együtt pár percig, majd felöntöm vízzel.Sózom, hozzáteszek egy kevéske chilit is.Puhára főzöm úgy 15 perc alatt, majd botmixerezem.Ha szeretnéd, kevés tejszínt löttyinthetsz hozzá.Friss fűszernövénnyel díszítem, pl. metélőhagyma, apróra vágott zellerlevél.Nagyon finom... Jó étvágyat.

Peanut Chikki (Peanut Brittle)

2015. január 7. Manjula's kitchen 

Peanut chikki or peanut brittle is a delicious homemade candy. This recipe is super simple and easy with very few ingredients, peanuts, sugar and touch of ginger and salt. Ginger adds a very nice tanginess to the chikki. This recipe will make 12 peanut chikkies and will serve 6. Preparation time 5 minutes Cooking time 20 minutes Ingredients: - 1 cup peanuts shelled unsalted raw - 1 cup sugar - 2 teaspoons of clarified butter or ghee - 1/­­4 teaspoon salt - 2 teaspoons ginger juice Method - Grease about 5×7 plate and set aside. - Dry roast the peanuts on medium heat stirring continuously for about 6 to 7 minutes until golden brown. Remove from pan, wait till they cool off rub between your palms and remove most of the skin. Lightly crush the peanuts. - In a heavy bottom sauce pan, over medium high heat melt the butter, then add sugar, ginger, and salt. - Keep stirring the sugar continuously till sugar start melting and changing the color to light brown. Turn off the heat as soon it comes to golden brown in color. Note: when sugar starts melting it changes the color very quickly and it can easily burn. - Add peanuts stir quickly. Pour over the greased plate and spread evenly. - Cool for a few minutes chikki should be warm, cut them in about 1-1/­­2 inch square. - Store them in air tight container  Note: To make the ginger juice grate the ginger using fine shredder and then press it between your fingers to yield the juice. The post Peanut Chikki (Peanut Brittle) appeared first on Manjula's Kitchen.

Villámgyors vegán téli zöldséges curry

2015. január 6. Zizi kalandjai 

Villámgyors vegán téli zöldséges curry Sikerült visszatérnetek a hétköznapi kerékvágásba? Nekem nagy nehezen… de ténylegesen még nem rázódtam vissza. Karácsonyig és karácsony alatt még neteztem, de utána netböjtöt tartottam és le sem ültem a gép elé, csak a telefonomat nyomkodtam naponta néhány alkalommal. Igazán jól esett, hogy az elmúlt egy hétben ahelyett, hogy esténként a gép előtt ültem volna, inkább megnéztünk minden nap egy új filmet. Juhééé, kezdjük behozni a lemaradást filmek terén. Bárcsak így haladnék a könyv olvasással is. Ki is tűztem célul, hogy 2015-ben legalább hat könyvet elolvasok, ami azt jelenti, hogy két hónapom van egy könyvre. Meglátjuk sikerül-e… Egy új év mindig hoz magával újévi fogadalmakat, hogy na, most egészségesebben fogunk táplálkozni. Sokan már tisztító kúrákat ajánlanak, de szerintem januárban nehéz elkezdeni egy ilyet, amikor még van maradék szilveszterről, de az is lehet, hogy még karácsonyról is. Februárig biztosan elfogynak a finomságok, szóval én jobbnak látom a tisztítás megkezdését februárban. Viszont az egészségesebb táplálkozás fogadalmát megkezdhetjük az év első hónapjában is, hiszen főzni mindannyian főzünk – ki többet, ki kevesebbet -, így érdemes odafigyelni, hogy mi kerül az asztalunkra. Ez a curry hűtőtakarításból jött létre, végtelenül egyszerű és szezon, valamint hűtőtartalom szerint variálhatók benne a zöldségek. Én két nagyon egyszerűt főztem bele: répát és burgonyát, meg volt a fagyasztómban zöldbab, így azt is beledobtam. El tudom képzelni édesburgonyával, sütőtökkel, spenóttal, nyáron cukkinivel, padlizsánnal. Gyors, egyszerű, de mégis különleges. Villámgyors vegán téli zöldséges curry Hozzávalók 3-4 főre: – 6-8 db közepes burgonya, meghámozva, felkockázva – 4 db közepes répa, meghámozva, felkockázva – 300 g fagyasztott zöldbab (feldarabolható, én egészben hagytam) – 250 ml kókusztej – 1 db hámozott paradicsom konzerv – 2 teáskanál kurkuma – 1 teáskanál őrölt kömény – 1 teáskanál cayenne bors (ha kevésbé akarjuk csípősre, akkor kevesebb) – só, bors – 1 evőkanál kókuszzsír vagy napraforgó olaj – főtt barnarizs a tálaláshoz Egy lábasban adjuk a kókuszzsírhoz a fűszereket és közepes láng felett főzzük egy-két percig, amíg illatos lesz a fűszerkeverék. Ekkor adjuk hozzá a felkockázott burgonyát, répát, öntsük fel a kókusztejjel, a hámozott paradicsomokkal és a levével. Ha szükséges adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy éppen ellepje (de ne túl sokat, hogy a krémes sűrűségét megőrizze a ragu). Főzzük kb. 25-30 percig lassú tűzön, ekkor adjuk hozzá a zöldbabot és főzzük tovább, amíg minden zöldség megpuhul. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tálaljuk főtt barnarizzsel.

Újévi fogadalom: gyógytea minden napra

2015. január 2. Éltető ételek 

Új év, új fogadalmak. Ez egy kiváló alkalom lehet arra, hogy egy picit tegyünk az egészségünkért. Egy csésze gyógyteával, minden reggel. Én és a párom minden reggelt 1 csésze gyógyteával kezdünk már legalább 3 éve. A gyógynövények és a belőlük készült teák az egészségmegőrzésben, megelőzésben és a gyógyításban is fontos szerepet játszanak. Tehát gyógyteát nemcsak akkor lehet inni, amikor betegek vagyunk, hanem megelőzésre is kiválóan alkalmazhatók. Ebben a blogban minden hónap végén megadom a következő hónap gyógyteáit, hogy legyen idő beszerezni azt. Hogyan készítsük el a teánkat? A teát lehet hideg áztatással, forrázással vagy főzéssel elkészíteni, attól függően, hogy a növény mely részét használjuk fel, és milyen hatóanyagot akarunk kivonni. Tehát egy gyógynövényt pl. áztathatunk vagy forrázhatunk is, ezáltal más hatóanyag fog érvényesülni, a szervezetre gyakorolt hatása is más lesz. Az első legfontosabb meghatározás a mennyiség. Általában 2,5 dl vízhez kell 1 csapott evőnanál drogot (levelet, gyökeret, termést, virágot) tenni. Ha ettől eltérő arány kell, akkor azt jelezni fogom. Hideg áztatás legalább 6-12 órán keresztül történik. Forrázat során (15-20 perc) fontos, hogy fedjük le a csészét, hogy az értékes illóolajok ne tudjanak elpárologni. Főzés során (3-4 perc) szintén érdemes lefedni, és az elpárolgott vizet pótolni kell. Lehetőség szerint ne használjunk fém- és műanyag eszközöket, kerámia, porcelán vagy üveg csészét válasszunk . Ne édesítsük a teát, mert csökkenti, illetve módosítja azok hatását. Pl. a keserű teáknak keserűnek kell lennie, hogy a májra és az epére hassanak. A teát ne igyuk forrón , hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. A tea elfogyasztására szenteljünk egy kis időt. Üljünk le egy kényelmes fotelba, ízlelgessük, kortyolgassuk, és gondoljunk arra, hogy milyen jó hatással lesz a szervezetünkre. A teákat többnyire étkezés előtt kell meginni, a nyugtató teákat lefekvés előtt fél órával. JANUÁR  Itt a tél, a legfontosabb az immunerősítés . január 1-15. felváltva kakukkfű, csipkebogyó és gyömbér tea. január 16. borsmenta tea január 16-30. felváltva bodza, orbáncfű és cickafark (férfiaknak kisvirágú füzike)

Lét-tudatos Hírlevél - január

2015. január 1. Lét-tudatos konyha 

A januári Lét-tudatos Hírlevél tartalmából: I. RECEPTEK: lencsés ételek II. TÁPLÁLKOZÁS: Hideg idők gyógyhatású itala a: gyömbértea, a csicsóka jótékony hatásai III. ÉLETMÓD: védd szervezetedet egészségvédő talpmasszázzsal! IV. AROMATERÁPIA: Hangulatjavító olajok az aromaterápiában V. NŐI EGÉSZSÉG: A Női jóga gyakorlatai már néhány hét alatt fokozzák a test hajlékonyságát és a test-tudatosságot Feliratkozás: a www.lettudatos.com belső oldalain

"Gazdag" lencseleves

2014. december 30. Kertkonyha 

Ki szeretne gazdag lenni 2015-ben? Az főzzön egy ilyen finom levest Szilveszterre! De vigyázat, nehogy baromfiból legyen hozzá a virsli, mert még elszáll vele a szerencsénk! ;) Hozzávalók 3-4 adaghoz: - 250 g lencse - 100 g savanyú káposzta - 2 szál virsli (én bio búzavirslit használtam) - fél fej vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál barnacukor - 1 teáskanál pirospaprika, 1/­­2 mokkáskanál borsikafű, 1 babérlevél, 1 mokkáskanál őrölt köménymag, 2 evőkanál vegamix vagy bio ételízesítő - só, bors, ecet, olaj - Karikázzuk fel a virslit, majd egy fazékban süssük meg a szeleteket két evőkanál olajon. Ha szépen megpirult mindkét oldalon, vegyük ki a virslit és tegyük félre. - Pótoljuk az olajat, és pirítsuk rajta üvegesre az apróra vágott vöröshagymát. Ezután adjuk hozzá a cukrot és az apróra vágott fokhagymát is. Folyamatos kevergetés mellett várjunk, amíg karamellizálódik. - Ekkor adjuk hozzá a megmosott lencsét, az apróra vágott savanyú káposztát, a fűszereket, és öntsük fel másfél liter vízzel. - Takarékon és fedő alatt főzzük a levest, amíg a lencse megpuhul. A káposzta savanyúságától függően utólag ízesítsük ecettel. Tálaljuk a sült virslivel. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 45 perc Egy kattintás, és nem maradsz le a további receptekről:   Töltsd le ITT két ajándék receptfüzetünket a Hírlevél feliratkozás mellé!

Vegán majonézes krumplisaláta

2014. december 28. Fittanyuka Blog 

Vegán majonézes krumplisaláta Gyerekkorom egyik nagy kedvence a majonézes krumplisaláta, mindaddig hiányoltam ezeket az ízeket amíg ki nem “kísérleteztem” a vegán, tojásmentes majonéz receptjét, hogy igazán finom legyen. Egyszerűbb, mint gondolnánk. Kezdjük az elején: Hozzávalók: 4-6 főre 10 darab közepes krumpli 1 db citrom leve 2 kk himalaya só 200 ml növényi tejszín: zab,-rizs,-vagy kókusztejszín 1 fej közepes lila vagy vöröshagyma 1 teáskanál mustár késhegyni őrölt fehér bors csipetnyi őrölt kurkuma (elhagyható) 3-4 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj A krumplikat meghámozzuk és karikára szeleteljük ( 0,5-cm vastagságúra). Enyhén sós vízben megfőzzük. Figyeljünk, hogy ne főzzük szét, majd leszűrjük és hagyjuk kihűlni. Elkészítjük a majonézt: a tejszínt a mustárral, sóval, citromlével, őrölt fehér borssal és a hidegen sajtolt olíva olajjal, kurkumával krémesre turmixoljuk. Ráöntjük a krumpliszeletekre és vékony karikákra vágott lilahagymát adunk hozzá. Összekeverjük és hagyjuk a hűtőben összeérni az ízeket. Másnap a legfinomabb önmagában vagy roppanós gabonafasírttal.    

Karobos brownie (vegán)

2014. december 22. Mindennapi ételeink 

Karobos brownie (vegán) Újabb gyors, vendégváró sütemény receptjét hoztam el nektek, amit érdemes kipróbálni.  Hozzávalók :                    1 csésze finomliszt                1/­­2 csésze nyírfacukor 1/­­3 csésze karobpor 1/­­3 csésze olívaolaj 1 ek.  3/­­4 teáskanál szódabikarbóna 1 és 1/­­3 csésze víz  Elkészítés: A hozzávalókat keverd össze (előbb a száraz, majd a nedves alapanyagokat is), majd tedd sütőpapírral kibélelt tepsibe, és 200 °C-on 30 perc alatt süsd össze. Ezt követően szaggass ki bármilyen formát belőle, és tálald finom lekvárral vagy növényi alapú tejszínhabbal. 

Nyugtató fürdősó nemcsak karácsonyra

2014. december 22. Éltető ételek 

Nyugtató fürdősó nemcsak karácsonyraStresszesek a mindennapjaid? Jó lenne egy kis lazítás esténként? Nos, akkor készíts fürdősót magadnak, vagy párodnak, ismerősödnek. Amellett, hogy a gyógynövények és az illóolajok miatt jótékony hatása van, még a só áldásos hatásai is érvényesülnek. Amennyiben nincs semmilyen  egészségügyi problémád, akkor 1%-os sókoncentrátum javasolt a sófürdőhöz. Hozzávalók (1 dl mennyiség lesz belőle): - 10 dkg durvaszemű tengeri fürdősó - 10 csepp levendula illóolaj - 5 csepp római kamilla illóolaj - 30 csepp ligetszépe olaj - 1 teáskanál szódabikarbóna - szárított körömvirág és levendula Elkészítése: A sóra cseppentsük rá az olajakat, majd keverjük jól össze, és még adjuk hozzá a szódabikarbónát is. - Rétegezve tegyük díszes, zárható üvegbe. A sónak számos jótékony hatása van: - gyulladásban lévő bőrprobléma kezelése - ekcéma, pikkelysömör, köröm- illetve lábgomba, szemölcs - nőgyógyászati probléma, pl. hüvelygomba - allergia, szénanátha, asztma Felhasználási javaslat ekcéma esetén: A sófürdő során alkalmazott sókoncentráció a bőr állapotának függvénye. Nyílt sebeknél kezdjük 1%-os koncentrációjú sófürdővel. Azaz egy 100 literes fürdőkádba tegyünk kb. 1 kg kristálysót.  Ha begyógyult a bőr, felemelhetjük a sókoncentrációt 5%-ig. A sófürdő nem csak a viszketést enyhíti, hanem megszünteti a bőr szárazságát is, valamint nyugtatólag hat a vegetatív idegrendszerre is. Akut megbetegedésnél vegyünk heti 2 sófürdőt. Ha a panaszok elmúltak elegendő havi 1-2 sófürdő. Felhasználási javaslat pikkelysömör esetén: Pikkelysömör esetén 3-8%-os sókoncentráció nyugodtan alkalmazható. Utána ne töröljük meg a bőrt, hanem hagyjuk levegőn megszáradni. Az erősen megtámadott testrészeket, mint a fejbőr, hajtő, lábszár, könyök, térd kenjük be a tömény 26 %- os sóoldattal, vagy készítsünk rá pakolást. Felhasználási javaslat bőrgyulladások, pattanás, herpesz esetén: Készítsünk tömény, 26%-os sóoldatot, mellyel kenjük be az érintett felületet. Ez a 26%-os sóoldat nem más, mint egy telített oldat, amely során már több só nem tud feloldódni egy adott mennyiségű vízben. Itt bővebb információt olvashatsz a telített sóoldatról (sole). Hüvelygomba esetén: Kezdetben, szükség esetén naponta 2-3x irrigáljon 1,5 - 3 %- os sóoldattal. Gyulladáscsökkentésre illetve viszketés ellen kenjük be a szeméremajkakat tömény sóoldattal. Allergia, szénanátha Kezdetben naponta többször is - igény szerint - öblítsük ki a szemünket és az orrunkat 1 %-os sóoldattal. Ezzel lemossuk az allergéneket a nyálkahártyáról, amelynek következtében megszűnik a duzzanat.  Erős köhögési rohamoknál helyezzünk a nyelvre egy csipetnyi kristálysót. Hamarosan megszűnik a köhögési inger.

Karácsonyi visszaszámlálás. 3+1 nyers leves

2014. december 19. Éltető ételek 

Karácsonyi visszaszámlálás. 3+1 nyers levesPár nap, és itt a karácsony. Amennyiben még nem állt össze a fejedben a menü, akkor ezzel a sorozattal remélem segítségedre leszek. Előételnek egyszerű leveseket javaslok , melyeket ha még főzni is kell, akkor is elkészül fél óra alatt. Ha meg ezekből a nyers levesekből választassz, akkor meg tényleg röpke 10 perc alatt elkészül. Én az egyszerűség híve vagyok. Sok esetben csak összeturmixolom a gyümölcsöket, adok hozzá egy kevés tisztított vizet, és kész is a finom gyümölcsös krémleves. Téliesíthetjük ezeket a nyers leveseket kellő melegítő fűszerekkel (fahéj, gyömbér, szegfűszeg) és enyhe melegítéssel. Valamint ilyenkor egy kevéske avokadó vagy kesudió is kerülhet bele.  Ahol a recept mézet ír, nyugodtan helyettesítsd juharsziruppal vagy datolyapasztával. 1. Karácsonyi aszaltszilva krémleves Ezt a leves tavaly karácsonykor készítettem el, mindenkinek nagyon ízett. A fűszerekkel igazi karácsonyi hangulatot lehet varázsolni. Törekedjünk arra, hogy cukrozatlan és kén-dioxid mentes aszalt szilvát vásároljunk. 2. Téli mandarin krémleves valódi vaníliával A mandarin egy közkedvelt téli(déli) gyümölcs. A hűtő hatását remekül ellensúlyozhatjuk egy kevéske fahéjjal. Mindenképp valódi vaníliát használjunk hozzá. Hozzávalók: - 1 kg mandarin  - 3 banán  - 2 teáskanál vaníliapor  - 1 kávéskanál ceyloni fahéj  - szükség szerint méz vagy egy kevés datolyapaszta  - tisztított víz  - díszítés: aszalt banánkarikák  Elkészítése: - A mandarint meghámozzuk, a magjait kiszedjük. Kevés vízzel alaposan összeturmixoljuk az alapanyagokat. Amikor teljesen krémes, akkor ellenőrizzük az állagát. - Ha szükséges, akkor adjunk hozzá még kevés vizet. Tálaláskor aszalt banánkarikákkal díszítjük. 4. Pirosgyümölcsös-kókuszos krémleves A színeknek gyógyító ereje van. Nemcsak a szemnek, hanem a lélelknek is felemelő, sőt, az egészségünket is támogatja. Törekedjünk arra, hogy ételeink színesek legyenek. A piros bogyós gyümölcsök magas likopin és antocián tartalma jótékonyan hat a vizeletkiválasztó szervekre, a memória működésére és a szív működését is megfelelően támogatja. Úgyhogy színekre fel! Ehhez a leveshez most télen nyugodtan vásároljunk fagyasztott, cukrozatlan málnát, cseresznyét és meggyet. Vagy nézzünk szét a hűtőnkben. 4. Narancsos sütőtök krémleves A sütőtök igazi téli csemege Sütve, főzve, nyersen... mindenhogy finom. Friss, ropogós, teli van élettel. Igazi béta-karotin bomba. Hozzávalók: - 50 dkg narancs  - 30 dkg sütőtök  - 1 banán  - 2 evőkanál méz vagy kókuszvirágcukor  - 2 evőkanál citrom leve  -  1/­­2 avokádó  - 1 kávéskanál ceyloni fahéj  - kevés őrölt szegfűszeg  - csipet só  - tisztított víz  - díszítés: alma, hajdinacsíra  Elkészítése: A sütőtököt kis kockára feldaraboljuk, a narancs levét kipréseljük. Minden alapanyagot turmixba teszünk.Kis almakockákkal és friss hajdinacsírával díszítjük. Ha szükséges, picit langyosíthatunk rajta, de a fahéj és a szegfűszeg melegítő hatása remekül érvényesül így is.

Rozmaringos csicsóka-csusza

2014. december 18. Életkert 

Itt a csicsóka szezon, együk csak gyakran, mert nem csak finom, de nagyon jó hatással van ránk minden szinten ;) Hozzávalók személyenként: 2 közepes csicsóka Zöldségszósz: 2 ek áztatott dió 1 ek áztatott tökmag 1 ek áztatott szotyi 1 ek karfiol darabka 1 ek cukkíni 1 pici lilahagyma 1/­­4 csésze víz 2 teáskanál felvágott friss […]

Eggless Vanilla Cake with Strawberry Sauce

2014. december 16. Manjula's kitchen 

Eggless Vanilla Cake with Strawberry Sauce Eggless Vanilla Mini Cakes, they are simply delicious. These cakes are moist and soft with the perfect amount of sweetness. The vanilla cake is nicely paired with hot strawberry sauce. Preparation time 20 minutes Cooking time 25 minutes Recipe will make 6 mini Cakes. Ingredients: - 1-3/­­4 cup all-purpose flour (maida or plain flour) - 4 tablespoons corn starch - 1 1/­­2 teaspoon baking powder - 1 teaspoon baking soda - 1/­­4 teaspoon salt - 1 cup unsalted butter room temperature - 1 cup sugar - 2 teaspoons vanilla extract - 1/­­2 cup yogurt room temperature - 1 cup milk room temperature Strawberry Sauce - 1 cup raspberry, use fresh or frozen - 1-1/­­2 cup strawberry, use fresh or frozen - 1/­­4 cup fresh orange juice - 1 tablespoon corn starch - 3/­­4 cup sugar Also Need - Cake molds Method - Preheat oven to 350 degree F. - Sieve flour, corn starch, baking soda, baking powder and salt, set aside. - In a bowl, cream the butter and sugar until creamy using the electric mixer on low speed. Do not over beat. - Add yogurt and vanilla essence to the butter mix keep mixing on low speed and add the milk slowly. Mix will not be very smooth. - Add the flour few spoons at a time into the batter. Keep folding using the whisk, until all the flour is incorporated in to the butter mix, Do not over beat. - Scoop the batter into baking molds filling them about 2/­­3 full. - Bake for 20 minutes check the cakes inserting a knife in the center and it should come out clean. It took me 22 minutes. - After cakes come to the room temperature take them out from the molds. Strawberry Sauce - First wash strawberries, and raspberries hulled and slice the strawberries. - Combine all the ingredients except corn starch, in a small pot over medium high heat, bring to boil. Mix the corn starch with about 2 tablespoons of water making smooth paste and add to strawberries. This will make sauce creamy and will give thickness to the sauce. - Lower the heat to medium cook for 2-3 minutes, stir continually. Turn off the heat and sauce ready. - Top the cake with hot sauce. Enjoy! Notes Strawberry sauce is a great sauce for topping pancakes, waffles, ice cream, cakes and more.   The post Eggless Vanilla Cake with Strawberry Sauce appeared first on Manjula's Kitchen.

Holiday Menu Suggestions

2014. december 15. Manjula's kitchen 

Holiday Menu SuggestionsIt is a true winter day here in San Diego. I know my family is super excited about the upcoming holidays. I feel like holidays are all about indulging yourself and treating yourself to what else – great food! Food is a way to bring people together and it’s the simple pleasures in life that really matter. Today’s menu suggestions are in line with the rainy weather here and includes: a steamy cup of vegetable soup, followed with Aloo Paratha, Tomato Chutney, Yogurt, Green Chili Pickle and for dessert Gajar Ka Halwa. This meal can be served for breakfast, lunch or dinner. For breakfast, I would suggest the Aloo Paratha served with Tomato Chutney. This menu is an old family favorite and reminds me of happy times with my family growing up! Enjoy! Vegetable Soup Aloo Paratha Tomato Chutney Yogurt Green Chili Pickle Gajar Ka Halwa The post Holiday Menu Suggestions appeared first on Manjula's Kitchen.

Írott vegán mézeskalács

2014. december 15. La Veganista 

Írott vegán mézeskalácsEz a kalács tényleg vegán, mivel nem tartalmaz mézet. Rizssziruppal készül, ez az édesítő hasonlít leginkább állagában, ízében, színében és egy kicsit talán ízében is a mézre (legalábbis méz utáló ismerősöm szerint). A recept másik különlegessége az, hogy a hagyományos írókás díszítést alkalmaztam, természetesen azt is veganizálva, tojásfehérje nélkül. A mézeskalács díszítés művészet, kell hozzá kreativitás, kézügyesség, és gyakorlat, de kis elszántsággal mindenki képes megalkotni a saját mesterművét. A receptben szereplő kalácsmennyiséget kb. egy óra alatt kontúroztam, a képen a teljes mennyiség egyharmada látható. Bőven jut ajándékozásra is. Hozzávalók: A tésztához: - 250g rizs szirup (langyosra melegítve) - 120g vegán margarin, vagy kókusz zsír (megolvasztva) - 120g porcukor - 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék - 1 púpos teáskanál kakaópor - 50 dkg liszt - 1 kávéskanál szódabikarbóna A kenéshez: - növényi tej Az íráshoz: - 2 csapott evőkanál étkezési keményítő - 10 dkg porcukor - 1 teáskanál citromlé (elhagyható) - víz Így készítsd el: - Mérd ki a lisztet és szitáld bele egy nagyobb tálba. Keverd bele a porcukrot, a szódabikarbónát. Az olvasztott vegán margarint vagy kókusz zsírt keverd el a rizs szirupban, majd öntsd a lisztre, melynek közepébe előzőleg mélyedést alakítottál ki. Ezután gyúrd össze a tésztát és fóliával befedve tedd a hűtőbe néhány órára, hogy szilárdulhasson. - A hűtőből kivéve egy szilikon lapon, vagy lisztezett nyújtódeszkán 3-4mm vastagra nyújtsd a tésztát és különböző kiszúrókkal vágj ki belőle figurákat, amíg az összes tészta el nem fogy. A mézes figurákat egymástól kellő távolságban (sütés közben egy kicsit megnőnek) helyezd el a sütőpapírral bélelt tepsiben. 170-180°C-ra előmelegített tepsiben kb. 15 perc alatt süsd meg és sütőrácsra szedve hagyd kihűlni. (A kalácsok tetejét meg lehet kenni növényi tejjel, hogy fényesebbek legyenek, de tapasztalatom szerint nem dob raja annyit, hogy megérje a vesződséget.) - Az íráshoz a porcukrot, az étkezési keményítőt a citromlevet és némi vizet összekeverünk. A krém állaga legyen sűrű, nem folyós. A krémet töltsd egy zacskóba, ami habzsákként funkcionál, a nyomd le az aljáig, úgy, hogy ne maradjanak levegőbuborékok sehol. Kösd el a zacskó tetejét, vágj egészen pici lyukat a csücskére. Egyenletes nyomással, vezetve a glazúrszálat rajzolj kontúrokat, mintákat a teljesen kihűlt kalácsokra. - Írás után hagyd szabad levegőn a mesterművedet mindaddig (2-3 óra), amíg meg nem köt rajtuk a díszítés. Utána csomagolható.

Vegán gluténmentes édesburgonya brownie

2014. december 10. Zizi kalandjai 

Vegán gluténmentes édesburgonya brownie Szeretem a brownie-t, csak az a baj, hogy a tökéletes brownie állaghoz (puha, selymes, ragacsos, szinte nedves tészta) nagyon sok cukor kell. A bűntudatmentes brownie elérte a tökéletesség szintjét, de nyers… ami nem baj, sőt, még jót is teszünk magunkkal, ha így esszük. Most viszont találtam egy sült változatot Ellanál (imádom a blogját), ami puha, selymes, ragacsos, nedves tésztájú (az édesburgonyának köszönhetően), nagyon kevés édesítőszer (juharszirup és datolya) van benne, vegán és ráadásul gluténmentes is! Egy picit változtattam a recepten, több kakaót és juharszirupot tettem bele és adtam hozzá néhány evőkanál mandulatejet. Az édesburgonyát gőz felett kell megpárolni, majd datolyával pépesre turmixolni. Ez a kettő egy olyan tökéletes “baba pudingot” alkot, hogy Ádikám remegve sikítozott az újabb kanálnyi adagért! Egyébként nemcsak babáknak tökéletes, hanem felnőtteknek is… mi tagadás, együtt nyaltuk ki Ádival a robotgép tartályát! Kiváló reggelire, délutáni snacknek a teánk vagy a kávénk mellé. Az is eszembe jutott, hogy ebből tortát fogok sütni, mondjuk kókusz tejszínhabbal a tetején… tökéletes karácsonyi desszert lesz! A megadott mennyiségből egy elég kis adag lesz (12*20 cm-es tepsire elég), szóval érdemes egyből a dupláját készíteni! Vegán gluténmentes édesburgonya brownie Hozzávalók: - 600 g édesburgonya (meghámozott súly), felkockázva - 100 g hajdinaliszt - 80 g darált mandula - 16-18 db puha, aszalt datolya (mérettől függ és, hogy mennyire szeretnénk édesre) - 7 evőkanál kakaópor/­­karobpor - 6 evőkanál juharszirup - 2-3 evőkanál mandulatej - csipet só Az édesburgonyát pároljuk puhára egy vízzel teli lábas felett kb. 20 perc alatt. Tegyük a robotgépbe és pürésítsük simára a datolyával. Vigyázat, nehéz abbahagyni, ha egyszer megkóstoljuk! Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Egy tálban keverjük össze a hajdinalisztet, a darált mandulát, a kakaót és a sót. Adjuk hozzá a pürésített édesburgonyát, a juharszirupot és a mandulatejet. Keverjük simára. Sűrű, nem folyós tésztát kell kapnunk. A kis tepsit béleljük ki sütőpapírral (ha szilikon formát használunk, akkor nem kell kibélelni) és kanalazzuk bele a tésztát. Tegyük a sütőbe és süssük 180 fokon kb. 25-30 percig. Végezzünk próbát, ha nem ragad semmi a késre, akkor jó. Hagyjuk kihűlni a formában (ekkor ragad jól össze) és utána vágjuk kockákra.

Ajándék ötletek karácsonyra. Csináld magad, ne vedd meg!

2014. december 6. Éltető ételek 

Nincs ötleted, hogy mit ajándékozz családtagjaidnak? Már nem akarsz ötödik nyakkendőt venni a párodnak, és botmixert az anyósodnak? Nos, akkor készíts saját készítésű ajándékot karácsonyra . Hidd el, sokkal nagyobb sikere lesz, mint az ötödik nyakkendőnek. A karácsony sokkal meghatóbb és szeretetteljesebb, ha olyan ajándékot adunk szeretteinknek, amiket magunk készítünk el. Persze ez egy kicsit komolyabb előkészületet igényel, mivel ezek elkészítése időigényesebb, mint a boltban megvásárolni. A hölgyek talán könnyebben tudnak készíteni ehető ajándékokat , mint a férfiak. De azért vannak igazán egyszerű ötletek is, amiket akár egy férj is el tud készíteni a párjának. Készíthetünk egyszerű kekszeket , melyeket szép díszdobozba csomagolunk, szalaggal átkötünk.  Szaloncukor receptek egyben trüffelek is, és készíthetünk nyers csokit , melyet kedvenc aszalványunkkal ízesítünk. De aszalványt is márthatunk csokiba , melyet kedves kis pohárba csomagolva remek ajándék lesz.  Mézbe tehetünk aszalványokat és magvakat, kész is a mézes diákcsemege . Aszalhatunk vagy süthetünk müzlit, de bolti alapanyagokból is összeállíthatunk egészséges müzlit.  A házi nutellának is nagy sikere lesz. Készíthetünk csokis kanalat , melyhez nyers csokit készítünk. Hogyan használjuk? Egyszerűen tegyük forró mandulatejbe, és kész is van a csokis tej. Számos iható ajándékot is készíthetünk. Keverjünk különböző alapanyagokból ízletes gyümölcsteát , vagy reszeljünk le 70%-os keserűcsokit, melyet ízesítünk vaníliaporral, kókuszvirágcukorral és kakaóporral. Kész is a forrócsoki alapunk. Tegyük egy szép, díszes üvegbe, és kész is az egyszerű, de nagyszerű ajándék. Konyhatündéreknek készítsünk fűszerolajat , egyedi fűszerkeverékeket, fűszersót, vaníliás kókuszcukrot . Nyáron eltett cukormentes lekvárok is kerülhetnek a csomagba. Száríthatunk ételízesítőt vagy sóval is tartósíthatjuk. Készíthetünk egy szakácskönyvet , melybe bevált receptek kerülnek fotóval együtt.  Instant sütit is készíthetünk, mármint egy bevált receptünk száraz hozzávalóit díszes üvegbe tesszük. Mellékeljük hozzá a receptet is. Mindenképp teljesértékű alapanyagokat használjunk. Ha már végképp nem tudunk mit venni kedvesünknek, akkor legtöbbször egy drogériában kötünk ki. Nos, nagyon jó ötletek vannak kenhető ajándékok terén. Készíthetünk testvajat sheavajból és illóolajokból vagy testradírt , de sikere lesz egy kézkrémnek vagy egy ajakápolónak is. Csak jó minőségű alapanyagokra van szükség, vízgőz felett összeolvasztjuk, majd egy kis csinos tégelybe öntjük.  Levendulás-teafás dezodort is készíthetünk, vagy szappant is önthetünk. De illatos parfümöt is készíthetünk, melynek alapja alkohol, és kiváló minőségű illóolajok kerülnek bele. Ha már az illóolajoknál tartunk, akkor készíthetünk masszázsolajat is, melybe kedvenc illók kerülnek. Agyagporból akár fogport is készíthetünk. Remek ajándék, és egyébként a drogériákban sok pénzért árulják, a fürdősó . Ehhez nem kell más, mint durvaszemű tengeri só, melybe 100%-os tisztaságú illóolaj, egy kevéske szódabikarbóna és tetszőleges szárított gyógynövény kerül.  Gyógyhatású készítményeket   is készíthetünk, de ezt már most kezdjük el, mivel ezeknek az elkészítése, érlelése legalább 2 hét. Akár egy körömvirágkrém vagy egy fekete nadálytő tinktúra is sikeres lehet, ha tudjuk, hogy az ismerősünknek arra van szüksége. De édeskömény, bodzavirág vagy éppen lándzsás útifű tinktúrát is készíthetünk. Gyerekes családokban csipkebogyós méz vagy csillagánizsos méz is készülhet, de ha hársmézbe 100%-os fenyő, kakukkfű illóolajat teszünk, kész is a köhögéscsillapító gyógymézünk . Lakásdíszként remek ötlet egy szép mécsestartó , mely alapja egy befőttes üveg. Kívülről festünk rá, vagy bevonjuk papírral, textillel, csipkével. De fahéjrúdakkal is bevonhatunk egy nagy gyertyát, vagy akár egy asztali tolltartót is. Gyöngyökből vagy akár EM kerámiából csodaszép karkötő vagy nyaklánc készíthető, de hűtőmágnes vagy mágneses könyvjelző is kedves és személyes ajándék lehet. A nagyszülők a legjobban az unokákkal kapcsolatos ajándékoknak örülnek. Készíthetünk naptárat , vagy a gyerkőc kezecskéjét gipszbe nyomjuk, majd ezt kifestjük. De az unokáról egy fénykép mindig jó ötlet, melyet különleges keretbe tehetünk. Kisebb lánykáknak remek ajándék a babaház . Ehhez egy ügyeskezű apukára van szükség. Egyszerű kartondobozból is készülhet, de komolyabb bútorlapból is. De babaruhákat is készíthetnek ügyeskezű anyukák. Saját készítésű társasjáték , vagy egy szivaccsal kitömött labda is nagy örömet tud okozni. Kesztyűbábok vagy fakanálbábok is készülhetnek.  Egy kis kézügyességgel egyszerű fehér pohárra porcelánfestékkel egyedi poharat készíthetünk. Rengeteg ötlet van, órákig lehetne sorolni. Remélem, hogy kaptatok ötleteket ahhoz, hogy ne vásároljátok az ajándékokat, hanem ti készítsétek el.

Zabpelyhes birspite

2014. december 5. Kertkonyha 

Zabpelyhes birspiteVége az ősznek, utolsó gyümölcsök egyikeként megérett a birs is. Hívjuk almának, körtének, de igazából egyik sem, illetve mindkettő egyszerre. Van olyan fa, ami felváltva egyes években birsalmát, a következőben birskörtét hoz.   "Nyálka- és cserzőanyagokban gazdag leve a száj és a  garat  enyhébb gyulladásos megbetegedéseinek, bélproblémáknak ellenszere." (Wikipédia) Véletlen-e, hogy a birs késő őszre érik be, pont arra az időre, amikor olyan sokaknak van rá szükségünk? Ilyenkor az az érzésem, hogy ezt a világot tökéletesre tervezték.  Hozzávalók egy közepes tepsihez: A tésztához:  - 350 g fehér liszt - 150 g teljes kiőrlésű liszt - 1,5 dl olívaolaj - 0,5 dl bögre étolaj (kókuszolaj) - 1,5 teáskanál só - 1 zacskó vaníliás cukor - 75 g (növényi) tejszín  A töltelékhez: - 350 g birsalma vagy birskörte (én házi kompótból készítettem) - 6 dl birslé (a kompót leve), szükség esetén vízzel pótolva - 60 g zabpehely - 65 g cukor - egy zacskó vaníliás cukor - 5 db szegfűszeg - 20 g étkezési keményítő   - Először keverjük össze tészta száraz anyagait. - Adjuk hozzá az olajat, a tejszínt, és annyi hideg vizet, hogy formázható labdácskát kapjunk.  - Pihentessük negyed órát, majd a felével béleljünk ki egy közepes sütőformát fél cm vastagon. Borítsuk le alufóliával, tegyünk rá nehezéket, így süssük nagy lángon 20 percig. - Közben a birset vékonyra. Ha nem kompótból, hanem nyers birsből dolgozunk, akkor félig főzzük meg előtte a gyümölcsöt. - A birsléből (főzővizéből), cukorból, szegfűszegből, zabpehelyből főzzünk sűrű masszát, ami kb. 20 percet vesz igénybe. Ha kész, vegyük ki belőle a szegfűszegeket.  - Egy kis vízben oldjuk fel a keményítőt, majd öntsük a masszához, jól keverjük el, és takarékon sűrűsítsük be. - A tésztáról vegyük le a fóliát, fektessük rá a birsszeleteket, majd öntsük rá a masszát. Mozgassuk meg kicsit, hogy a massza összekeveredjen a körteszeletekkel. - Nyújtsuk ki a maradék tésztát, és takarjuk be vele a pitét. A széleit nyomkodjuk össze kicsit, a tetejét pedig szurkáljuk meg. - Süssük 200 fokos sütőben fél órán keresztül. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 90 perc   Egy kattintás, és nem maradsz le a további receptekről:   Megjelent a karácsonyi receptfüzetünk! Bővebb infóért KATT IDE!        

Mint Chutney - Indian Condiment

2014. december 3. Manjula's kitchen 

Mint Chutney - Indian Condiment Mint chutney is a delicious condiment, blend of mint and cilantro combined with spices. Most Indian snacks are incomplete without chutney. Chutney also tastes great with a main meal. Try using mint chutney as a spread for your sandwiches – it tastes great! Recipe will serve 6. Preparation time 15 minutes Cooking time 10 minutes Ingredients: - 1 cup packed mint (podina) leaves all the stems removed - 1 cup packed Cilantro (hara dhania)roughly chopped - 2 tablespoons green chilies chopped (adjust to taste) - 2 tablespoons lemon juice (adjust to taste) - 1/­­2 inch ginger chopped - 1 teaspoons salt (adjust to taste) - 2 tablespoons sugar - Pinch of asafetida (hing) - Approx. 3 tablespoons water use as needed Method - Blend all ingredients, except the mint and cilantro, into a paste. Add mint and cilantro, a little at a time, and blend until smooth. Add water as needed. - Taste and adjust salt, green chilies, or lemon juice as desire. - Taste great with samosa, vegetable pakoras…. Suggestions You can make mint chutney in large quantity in advance and freeze it in ice cube trays. Store the frozen cubes in a zip-lock plastic bag. When ready to serve, defrost as many cubes of mint chutney as needed.   The post Mint Chutney – Indian Condiment appeared first on Manjula's Kitchen.

Banános-csokis tejberizs mandarinnal

2014. november 25. Éltető ételek 

Banános-csokis tejberizs mandarinnalHirtelen felindulásból készült ez a desszert. Volt egy kevés tejrizs a spájzban, valamint épp vettem a DM-ben fincsi vaníliás rizstejet. Ez az egyfajta (ISOLA), amit elfogadnak a gyerekek, és valóban még nekem is ízlik. Nos, ez volt az alap tej, és persze kásának is nevezhetjük, de jobban hangzik a tejberizs, igaz? A gyerekkoromat idézi, gyakran került az asztalra, no de ez csak nevében hasonlít rá, annál finomabb és egészségesebb. Hozzávalók (2 adag): - 1 bögre tejrizs - 3 bögre vaníliás rizstej - 1/­­2 kávéskanál valódi vaníliapor - csipet himalája só - 1 evőkanál kókuszreszelék KÉN-DIOXID mentes legyen, sokkal finomabb!!! - 1 evőkanál mazsola - 1 banán - 1 mandarin - narancs- vagy mandarinolaj - 2 teáskanál cukrozatlan kakaópor - ízlés szerint juharszirup vagy más alternatív édesítő (pl. kókuszvirágcukor) Elkészítése: - A tejet tegyük fel főni, adjuk hozzá a kókuszt, vaníliaport és a mazsolát. - Szórjuk bele az átmosott rizst, és főzzük puhára. - A banánt villával törjük össze, majd keverjük a megfőtt tejberizshez. Nyomjuk bele a mandarin levét, pár csepp narancsolajat és a kakaóport is keverjük hozzá. Ekkor már nem kell visszatenni a tűzre. - Díszítsük mandarinnal.Jó étvágyat

Vegán sütőtökös áfonyás diós muffin

2014. november 23. Zizi kalandjai 

Vegán sütőtökös áfonyás diós muffin Sütni akartam végre valamit, mert az elmúlt időben eléggé háttérbe kerültek a sütik, édességek. Örülök, ha a főzésre van idő, a sütemény mostanában luxus számba megy. Ugye Ádi még nem eszik cukros/­­mézes/­­egyéb édesítőszerrel édesített dolgokat, szóval ezért sem ragadok sokat fakanalat. Most viszont a muffin tésztájának összeállítása közben kitaláltam, hogy egy kisebb adagba nem teszek juharszirupot, így a 12 darab muffinból néhány darab neki készült. Mivel van benne sütőtökpüré, almaszósz és egy kevés frissen facsart narancslé, ezért mondhatjuk, hogy a tésztája magában is enyhén édeskés, de mivel Ádi nem evett még nagyon édes dolgokat, ezért neki fel sem tűnik, hogy ennek édesebbnek kellene lennie. Ez a muffin igen gazdag alapanyagokban, van is neki “súlya”. Nehezíti sütőtökpüré, almaszósz, zabpehely, dió, áfonya, szóval olyan, mint egy komplett zabkása reggeli muffin formában. Próbáljátok ki! Vegán sütőtökös áfonyás diós muffin Hozzávalók 12 db-hoz: - 1 és 1/­­4 bögre zabpehely - 3/­­4 bögre és 1 evőkanál tönköly fehérliszt - 3/­­4 bögre sült sütőtökpüré - 1/­­3 bögre almaszósz vagy almapüré - 1/­­2 bögre juharszirup vagy nádcukor - 1 evőkanál frissen facsart narancslé - 2 teáskanál chia vagy lenmag + 1/­­2 bögre víz - 1 vaníliarúd kikapart magjai - 1 teáskanál kókuszolaj - 1 teáskanál almaecet - 1 evőkanál sütőpor - 1 teáskanál fahéj - 1 teáskanál só - áfonya (friss vagy fagyasztott) - dió Egy tálkában keverjük össze a chia vagy lenmagot a vízzel és hagyjuk állni néhány percig, amíg kocsonyás állagú lesz. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Béleljük ki a muffintepsit papírkapszlikkal. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: liszt, sütőpor, zabpehely, só, fahéj. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: almaszósz, sütőtökpüré, kókuszolaj, juharszirup, chia vagy lenmag keverék, narancslé, almaecet. A nedves hozzávalókat öntsük a szárazhoz és jól keverjük el. Adjuk a tésztához az áfonyát és a diót és jól keverjük el. Kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban. Süssük 175 fokon kb. 25-30 percig, amíg aranybarnák lesznek. Kivétel előtt azért végezzünk tűpróbát, hogy jól átsültek-e a muffinok. Tipp: az almaszószhoz az almát meghámoztam, kimagoztam és egyszerű baba almareszelőn pépesítettem. Ha nincs ilyen reszelőnk, akkor kiválthatjuk egyszerű DM-ben, Rossmannban kapható bio bébi almapürével.

Immunerősítés természetesen: gyömbéres-kurkumás-mézes-fokhagymás keverékkel

2014. november 18. Zizi kalandjai 

Immunerősítés természetesen: gyömbéres-kurkumás-mézes-fokhagymás keverékkel Lekopogom, hogy idén ősszel még nem betegedtem le, noha hajtom magamat rendesen, de igyekszem pihenéseket beiktatni – még ha nehezen is megy -, hogy megadjam a testemnek, amit megérdemel. Van egy verses, mondókás könyvünk, Ádi imádja, így mindennap felolvasom neki a kedvenceit… a könyvben van egy vers a hónapokról. Novemberről azt írja, hogy télelő; decemberről pedig azt, hogy pihenő. December az év utolsó hónapja, le kellene tennünk a lantot és lassítani kicsit, mégis ekkor gyötörjük magunkat őrült hajszába az idővel. Legalábbis én ezt tapasztalom… saját magamból indulok ki. Szaladok, igyekszem az idő előtt járni egy lépéssel, de néha megelőz. Hajtjuk magunkat karácsonyig, hogy még ez vagy az beleférjen, el legyen intézve, hogy aztán nyugodt, családi körben ünnepelhessünk, szépen megterített asztalnál. A tökéletes világomban december tényleg a pihenésről szól. Sokat sétálunk, hópelyheket kergetünk, feldíszített karácsonyfákat keresünk a városban, csodálkozunk a fényeken, mézeskalácsot és egyéb finomságokat sütünk ráérősen, nyugodtan; és saját készítésű (gasztro) ajándékokat készítünk a szeretteinknek. Talán ideje lenne változtatni és a tökéletes világot átültetni a valóságba, ugye? Szóval, ha túlhajszoljuk magunkat és ágynak dőlünk az ünnepek előtt vagy után, jól jön ez a természetes immunerősítő, amivel ápolhatjuk magunkat. Persze használhatjuk megelőzésre is, mert a szervezetünket érdemes erősíteni a téli hónapokban. Került bele minden, ami segít helyrehozni a náthát, megfázást, köhögést: méz, citrom, gyömbér, kurkuma, fokhagyma és egy kis almaecet. A gyömbér gyulladáscsökkentő hatású, melyet ki lehet használni megfázás és hörghurut esetén. A kurkuma használható láz és fertőzések ellen, mézben feloldva pedig köptető és köhögéscsillapító hatású. A citromban sok a C-vitamin, segíti a meghűléses betegségek megelőzését, állítólag izzasztó hatású és a gyulladt torok is gyógyítható vele. A fokhagyma antibakteriális hatása révén légúti megbetegedések kezelésében is használatos. Főbb hatásai közé sorolandó még az antibiotikus (antibakteriális), nyálkaoldó hatás. A népi gyógyászatban meghűléses betegségeket is gyógyítanak vele. A fokhagyma baktérium ölő hatásának köszönhetően tisztítja a szervezetet. A méz tartalmaz kálciumot, rezet, vasat, magnéziumot, mangánt, foszfort, káliumot, nátriumot, cinket és kis mennyiségben B1, B2, B3, B5, B6, C-vitamitnt. Többek között kiváló baktériumölő hatásáról ismert, magas energiatartalmának köszönhetően alkalmazható a fáradtság és különböző betegségek leküzdésében is. Nekem sikerült friss kurkumát beszereznem (ázsiai boltokban, külföldi alapanyagokat árusító piac standokon keressétek), de természetesen helyettesíthető por változattal is. Gyömbéres-kurkumás-mézes-fokhagymás keverék Hozzávalók: - egy kis darabka (hüvelykujjnyi) gyömbér, meghámozva - egy kis darabka (hüvelykujjnyi) kurkuma, meghámozva vagy 1-2 teáskanál kurkuma por - 2 gerezd fokhagyma, meghámozva - 1 evőkanál méz - 1 evőkanál almaecet - 1/­­2 citrom frissen facsart leve Apró lyukú reszelőn reszeljük le a gyömbért, a kurkumát és a fokhagymát egy kis tálkába. Öntsük hozzá az almaecetet, a citromlevet és adjuk hozzá a mézet. Jól keverjük el és teáskanalanként fogyaszthatjuk a nap folyamán (éhgyomorra ne fogyasszuk!). Mellette mindig igyunk bőségesen tiszta vizet!  

Gluténmentes almás pite gránátalmával

2014. november 14. Éltető ételek 

Gluténmentes almás pite gránátalmával Teljesen "rákattantam" a gránátalmára, de nem sütöm meg, hanem csak a tetejére szórom. A pite tésztája glutén- és tej- és tojásmentes, így bátran elkészíthetik ezekre érzékeny emberek is.  Hozzávalók: - 5 dkg kukoricaliszt - 5 dkg rizsliszt - 5 dkg kölesliszt - 5 dkg kókuszliszt - 10 dkg bio vaj - 2 teáskanál kókuszvirágcukor - csipet só - késhegynyi fahéj - késhegynyi szódabikarbóna - pici víz Töltelék: - 50 dkg alma - fahéj - vaníliapor - maréknyi dió - 1-2 evőkanál méz tetejére: gránátalma tészta megkenése: baracklekvár Elkészítése: A liszteket keverjük össze, majd morzsoljuk el benne a vajat. Adjuk hozzá a fűszereket, és annyi vizet adjunk hozzá, hogy egy gyúrható tésztánk legyen.Egy kerámia piteformába nyomkodjuk bele a tésztát úgy, hogy legyen pereme is.A sütőt melegítsük elő (180 fok), majd tegyük be a tésztát 10 percre.Ezidő alatt elkészítjük a tölteléket, Az almát vágjuk kis kockára. A diót száraz serpenyőbe pirítsuk meg, majd adjuk hozzá az almakockákat és a fűszereket. Keverjük bele a mézet is. Süssük össze a serpenyőben mindent.Az elősütött pitét vegyük ki a sütőből, majd vékonyan kenjük meg házi baracklekvárral. Erre halmozzuk az almás tölteléket, és tegyük vissza a sütőbe úgy 30-40 percre.Szeletelés előtt hagyjuk kihűlni.

100. recept: Szexi csokoládé

2014. november 14. Kertkonyha 

100. recept: Szexi csokoládéJubileumot ülünk ma: 5 hónapos a blog, és ez kereken a 100. recept rajta. (na, jó, nem teljesen véletlenül jött így ki!) :) Ebből a különleges alkalomból egy igazán különleges finomsággal leplek meg titeket: Szexi csokoládé! A név kicsit csal, mert ebben a bonbonban igazából kevés a csoki. Viszont szexinek nagyon szexi, és a marcipán - kávé - aszalt szilva kombóval szerintem bárkit le lehet venni a lábáról. Ha ezt azért nem is, de egy másik sikerélményt mindenképp garantálok: a fantasztikus díszítés meglepően egyszerű lesz. :) Hozzávalók 9-10 bonbonhoz: - 120 g marcipán - 75 g zabpehely - 15 g nádcukor - 15 g kókuszolaj - egy erős espresso kávé - 5 szem aszalt szilva - 1-2 kocka étcsokoládé - 2 teáskanál (mandula)tej   - A zabpelyhet aprítógépben daráljuk apróra, adjuk hozzá cukrot, a kókuszolajat, és annyi feketekávét, hogy jól formázható masszát kapjunk. - Gyúrjunk 2-3 cm átmérőjű golyókat, lapítsuk ki, tegyünk bele fél aszalt szilvákat, majd gyúrjuk össze ismét. - A marcipánt kicsit gyúrjuk át, hogy átmelegedjen, így már könnyebb lesz kinyújtani fél cm vastagra. Egy körülbelül hat cm átmérőjű szaggatóval szakítsunk belőle korongokat, ezeket egyenként kézzel nyomkodjuk tovább, majd bugyoláljuk be vele a bonbonokat. - És most jön a dolog fénypontja: a díszítés. A csokoládét tegyük egy pohárba, és állítsuk forró vízbe. Amikor felolvadt, keverjük bele a tejet. Egy átlátszó műanyag zacskó tenyérnyi sarkát vágjuk le, kanalazzunk bele a csokiból, és szorítsuk a csücsökbe. Amikor már feszül, szúrjuk ki a hegyét egy varrótűvel, és engedjük a krémet kiszivárogni. Magától fog szép hurkokat vetni, nekünk csak forgatni kell alatta a bonbont.  Sok sikert! Elkészítési idő: 30 perc  Egy kattintás, és nem maradsz le a további receptekről:   Töltsd le ITT két ajándék receptfüzetünket a Hírlevél feliratkozás mellé!

Mák jótékony hatásai

2014. november 9. Éltető ételek 

A mákos ételeknek a magyar konyhában nagy hagyománya van, szerintem mindenki evett már mákos kalácsot, bejglit, rétest, mákos gubát vagy éppen mákos kiflit. Persze a mák (kizárólag a magja) nemcsak egy élelmiszer alapanyag, hanem egyben gyógynövény is. Azt szerintem sokan tudják, hogy a mákolajat csontritkulás megelőzésére ajánlják, valamint a gubójából opiumot állítanak elő.  Nos, a mák ennél sokkal többet jelent. Nézzük meg, hogy miért is kerüljön a tányérunkra rendszeresen mák?  Mák egyenlő ópium?  A mák a boglárkavirágúak rendjébe tartozik, azon belül a mákfélék családjába. (Ide tartozik pl. a pipacs és a vérrehulló fecskefű is). A mák virágzásakor a csészelevelek lehullanak, a magház gubóterméssé képződik, melybe a sok kis mákszem rejtőzik.  A mák virágainak a színét tekintve láthatunk fehér, rózsaszínű vagy éppen lila színűeket is. A szentesi fehér mák (tájfajta) hasonló a kék mákhoz, de magtermése szép fehér, és finom dióíze van. A fehér (lilás foltos) virágúaknak magjuk kék színű, tokjuk nagy alkaloidatartalmú. Egy kormányrendelet értelmében ma csak a rózsaszín virágú Ametiszt fajta vethető, más színű fajták termesztését a magasabb alkaloidtartalmuk miatt tiltják.  A mák ma már az egész világon elterjedt, őshazája azonban Közép-Ázsia (Törökország, Pakisztán, irán, Kína, India). Elsősorban, mint élelmiszert termesztik, de mellékterméke a mákgubó is rendkívül fontos, mert a gyógyszeripar kiemelkedő alapanyaga. Ez többféle ópiumalkaloidát tartalmaz, melyek közül talán a morfin és a kodein a legismertebb.  Hazánkban Kabay János (1896-1936) magyar gyógyszerész felfedezése nyomán (1931) az üres, értéktelen máktokból állíttották elő a morfint és származékait. Ez a találmánya forradalmasította a morfingyártást, s ezáltal a gyógyszergyár még exportra is tudott előállítani ebből az értékes kábító fájdalomcsillapítóból.  A XX.században évi sok ezer tonnányi üres mákgubót Tiszavasváriban, a Kabay által létesített Alkaloida Vegyészeti Gyárban dolgozták fel. Még propaganda is épült ennek kapcsán: egyetlen darabja se vesszen felhasználatlanul! Gyűjtéséből az iskolák úttörőcsapatai is kiveszik a részüket.  A mák értékes tápanyagai  A gubóval ellentétben a mák fogyasztása teljesen ártalmatlan, sőt tápanyagokban gazdag, értékes fehérjéket tartalmaz. A vitaminok közül értékes B1-, B5-, B6-, niacinforrás. Az ásványi anyagok közül pedig nagyobb mennyiségben kálciumot (968 mg/­­100g), foszfort (800 mg/­­100g) cinket, mangánt, rezet, vasat (15mg/­­100g), káliumot és magnéziumot (506 mg/­­100g) tartalmaz. Ezenkívül értékes telítetlen zsírsavakban, 72% linolsavat (omega-6 zsírsav), 11% olajsavat és palmitinsavat tartalmaz.  A mák az erős körmökért, hajért és a csontokért  Mivel a mák omega3-6 aránya nem megfelelő, ezért tartós, nagy mennyiségű fogyasztása akár gyulladást is okozhat. Az, hogy a csontritkulás ellen napi 1 evőkanál mákolajat ajánlanak több hónapig vagy akár évekig, ezzel egyáltalán nem értek egyet.  Akkor mit tehetünk csontritkulás esetén? Nyugodtan együnk mákot (ne mákolajat) akár heti 3-4x is. Mindig azt mondom, hogy egy ételt tápegészként fogyasszuk, tehát ne vonjunk ki belőle semmit és ne is adjunk hozzá semmit. A mákolaj egy koncentrált étel, melyből kivontuk a rostokat és sok egyéb dolgokat.  Amennyiben mégis mákolajat szeretnénk fogyasztani, akkor azt csak kúraszerűen javaslom (2-3 hét, utána ugyanennyi szünet), vagy őrölt szezámmaggal együtt akár naponta is fogyaszthatjuk. 1 evőkanál őrölt szezámmagra 5-6 csepp mákolajat cseppentsünk, valamint naponta fogyasszunk zöld leveleket (zöld turmixot) és algákat. Persze a csontritkulás megelőzésénél nemcsak kalciumra van szükság, hanem sok egyéb más anyag együttállására is (pl. D- és K vitamin, magnézium, foszfor, mangán, stb.)  A mákolaj levegővel érintkezve gyorsan avasodik, ezért erre figyeljünk oda, hogy a kupakot jól zárjuk vissza, és tartsuk hűtőben!  Egyéb jótékony hatásai  A máknak nyugtató hatása van, így az idegrendszerre jótékony hatással bír. Régen a gubóból főztek teát, és ezt itatták a csecsemőkkel, hogy ne sírjanak (így tudtak dolgozni az anyák). Ezt ma már semmiképp ne tegyük meg!  Ezenkívül, mint apró magocska a bélfal tisztításában is segítségünkre lehet, kíméletesen kisepri a bélfalra tapadt lerakódásokat. Az olaját használhatjuk bőrápolásra, vagy a magocskákból bőrradír is készülhet.  Mákunk van... a konyhában  Amennyiben nyersen szeretnénk fogyasztani, akkor ebben az esetben is javaslom az áztatását az enzimgátlók miatt. Ha főzésre, sütésre kerül a sor, akkor ennek már nincs jelentősége. A nyers ételek esetében készíthetünk máktejet, de édességek alapanyaga is lehet. A mákos tészta nyers változata az, amikor répát reszelünk le tésztának, vagy aszalt gyümölcslapot vágunk fel vékony csíkokra. A Kolláth reggeli vagy a kedvenc kásánk alapanyaga is lehet. Reggeli turmixunkba is belekerülhet.  Úgyhogy mákra fel, mert nemcsak finom, de egészséges is!  Anikó

Masala Khichdi (Rice and Moong Dal)

2014. november 5. Manjula's kitchen 

Masala Khichdi (Rice and Moong Dal) Masala Khichdi is a spicy variation of simple khichdi. This is healthy but ultimate comfort food.  Khichdi is basically prepared with rice and lentil, every hosehold has their own recipe for khichdi. At my home khichdi was made just with rice and moong dal. Adding few vegetables with spicy tomato seasoning makes khichdi a complete meal. Usually khichdi is served with yogurt, pickle and papdam. This recipe will serve 3. Preparation time: 10 minutes. Cooking time: 20 minutes. Ingredients: - 1/­­2 cup moong dal washed and split - 1/­­2 cup rice - 1/­­2 cup green beans cut into about 1/­­2 inch pieces - 1 potato medium size washed peeled and small cubed this will make about 1/­­2 cup of cubed potatoes - 1 teaspoon salt - 1/­­4 teaspoon turmeric (haldi) - 1 tablespoon clarified butter (ghe) - 3 cups water for cooking For spice mix - 2 tablespoons clarified butter (ghe) - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­2 teaspoon mustard seeds (rai) - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 1-1/­­2 cups tomatoes finely chopped - 1 green chili finely chopped adjust to taste - 1/­­4 teaspoon red chili powder (lal mirch) - 1/­­2 teaspoon salt - 2 teaspoon ginger finely shredded - 2 tablespoon cilantro finely chopped -  1/­­4 teaspoon garam masala Method - Wash rice and moong dal changing water 3 to 4 times, drain the water. Use the pressure cooker to save time. In preassure cooker add rice, beans, potatoes, salt, turmeric, clarified butter, and 3 cups of water. - Close the pressure cooker and seal the exhaust, or put the weight. Cook over high heat. - After the pressure cooker start steaming lower the heat to medium and cook for about 4 minutes. - Turn off the heat and wait until steam has stopped before opening the cooker. - Mix the khichdi well, dal and rice should be very soft, little mushy. - Heat the clarified butter in other saucepan over medium heat, Test the oil by adding one cumin seed to the oil; if it cracks right away oil is ready. - Add the cumin seeds, black mustard seeds, and asafetida as seeds crack add tomatoes, green chili, ginger, salt and red pepper stir. - Let tomatoes cook over medium heat until they are tender and mushy. This should take about 6 to 7 minutes. Lower the heat to low. Add cilantro and garam masala, stir for a minutes. - Add cooked rice, mix gently, and add hot water slowly as needed. Consistency of the khichdi should be like runny dough. Note: as khichdi cools will become little thick. - Serve khichdi hot, and serve the khichdi with pickle, yogurt and papdam. Enjoy! The post Masala Khichdi (Rice and Moong Dal) appeared first on Manjula's Kitchen.

Sárgarépás sütőtökkrémleves

2014. november 2. Lét-tudatos konyha 

Sárgarépás sütőtökkrémleves Hozzávalók: - kb. 1/­­2 kg sütőtök - 2 sárgarépa - 1/­­2 mokkáskanál őrölt római kömény - 1/­­2 mokkáskanál őrölt koriander - 1/­­2 mokkáskanál kurkuma - 1/­­4 mokkáskanál őrölt bors - 1 1/­­2 teáskanál só - 1 evőkanál olaj Elkészítése: A sütőtököt és a sárgarépát megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk. Az olajon rövid ideig pirítjuk a római köményt és a koriandert, majd hozzáadjuk a kurkumát a borsot és felengedjük kb. 2,5 l vízzel. Beletesszük a zöldségeket és a sót, majd puhulásig főzzük. Mikor langyosra hűlt, botmixerrel krémesítjük. Kapcsolódó receptek: Sütőtökkrémleves Póréhagymás sütőtökkrémleves

Vegán mac ‘n’ cheese, avagy vegán sült “sajtos” tészta

2014. október 29. Zizi kalandjai 

Vegán mac ‘n’ cheese, avagy vegán sült “sajtos” tészta Nem tudom ki, hogy van vele, de szabályosan érzem, hogy az óraátállítással nyertem még egy órát, vagyis a napom 25 órából áll. Ádival a napunk ugyanúgy zajlik, mint előtte, mégis az ebéd sokkal hamarabb készül el, este pedig hamarabb ágyba tudjuk tenni, így több időnk marad dolgozni a gép előtt és egy kicsit kikapcsolódni. Az egyedüli rossz az óraátállítással kapcsolatban a korai sötétedés, de gondolom ezt senki nem szereti. A sötét ellen hoztam most egy napsárga ételt, hogy bearanyozza a napotokat. A mac ‘n’ cheese (macaroni and cheese) népszerű étel az USA-ban, mondhatni úgy, hogy ez az amerikai sajtos tészta. Valójában egy tejes, vajas, sajtos szósz, amelyet összekevernek a főtt tésztával, majd tepsibe öntik és összesütik (íme az amerikai változat). A jó hír az, hogy ez vegán változatban is elkészíthető csupa finom és tápanyagokban gazdag alapanyagokból. Hasonlót már főztem egyszer – egy mángoldosat – , az is finom lett, de ez az új változat tényleg mennyei. Ádinak is ízlett, szóval bababarát… próbáljátok ki! Vegán mac ‘n’ cheese (Recept inspiráció: Oh Dear Drea) Hozzávalók 3 főre (2 felnőtt, 1 baba): - 250 g sütőtök, meghámozva, felkockázva - 250 g répa, meghámozva, felszeletelve - 270 g burgonya, meghámozva, felkockázva - 180 g kesudió - 1 nagy fej vöröshagyma, felaprítva - 3 gerezd fokhagyma, felaprítva - 65-70 g sörélesztő pehely - 6 evőkanál kókuszzsír - 1 és 1/­­2 evőkanál frissen facsart citromlé - 1 teáskanál kurkuma - cayenne bors, ízlés szerint - só, bors ízlés szerint - sütéshez: füstölt pirospaprika, kenyérmorzsa - 250 g tészta Tegyük egy nagy lábasba a felkockázott burgonyát, sütőtököt, felszeletelt répát és felaprított vöröshagymát. Sózzuk, öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi, majd tegyük fel főni közepes lángon. Kb. 15-20 perc alatt megpuhulnak a zöldségek, ekkor szűrjük le, de úgy, hogy a főzővizet tegyük félre (ezzel fogjuk a szószt elkészíteni!!!). Egy másik lábasban főzzük meg a tésztát a csomagoláson található utasítás szerint. Szűrjük le és tegyük félre. Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Tegyük a kesudiót robotgépbe és ennek megfelelően daráljuk krémesre (közben a robotgépet állítsuk le néha, nehogy leégjen a sok munkától!). Ha krémesre van darálva, adjuk hozzá a robotgépben a kókuszzsírt, a citromlevet, a cayenne borsot és a kurkumát. Dolgoztassuk össze a krémet a robotgépben. Közben lassan kezdjük el adagolni a sörélesztő pelyhet és a zöldséges főzővizet miközben a robotgép dolgozik. Ha a pehely is el lett dolgozva a szószban, kezdjük el hozzáadni a főtt zöldségeket és fokozatosan adjunk mellé a főzővízből, hogy krémes szószt kapjunk eredményül. A lényeg a fokozatosságon van, tehát ne egyszerre zúdítsunk mindent a robotgépbe, hanem szépen lassan adagoljuk a hozzávalókat. A végén sózzuk, borsozzuk és ha szükség van hígításra, akkor használjuk a maradék zöldséglevet (én szinte az összeset felhasználtam). Egy tálban keverjük össze a főtt tésztát  a “sajtszósszal”, öntsük az egészet egy tepsibe, szórjuk meg a tetejét füstölt pirospaprikával és kenyérmorzsával. Tegyünk alufóliát a tetejére és süssük 10-15 percig, majd fólia nélkül még 5 percig. Tálaljuk azonnal! Tipp : a szósz nagyon nagy adag lesz, vagyis lesz belőle maradék! Én másnap blansíroztam brokkolit és karfiolt, tepsibe tettem és leöntöttem őket a maradék szósszal és összesütöttem! Isteni lett a végeredmény, még jobb, mint a tésztás verzió!  

Őszi tisztító kúra – mastercleanse

2014. október 25. Egy biológus a konyhában 

Hiába eszek egészségesen és nyersen a szerveztem szokott időnként kívánni egy-egy mélyebb tisztitó kúrát. Ez általában valamilyen böjt révén valósul meg. A leghatásosabb ha teljesen megvonok mindent, és nem iszok se zöldség, se gyümölcslevet a böjt ideje alatt. Dr. Paul C Bargg által kidolgozott mastercleanse böjt vált be nekem a legjobban pár átalakitással. Sokan limonádé böjtnek is hívják, lehet így ismerősebben cseng. Szóval böjt alatt a szervezetunk meg tud szabadulni a méreganyagoktól, és mivel nem kell az emésztésre fordítani energiát, így ez a tisztulás gyorsan megy végbe – persze attól függően mennyi méreganyag van a szervezetben. Ha még sose böjtöltél akkor először böjtölj egy napot, többet ne. Ha már párszor kibírtad az egynapos böjtot, próbálj meg 3-4 napig nem enni semmit. Ha ezt is megcsináltad 3-4szer, akkor készen állsz a 10 napos böjtkurára! Hurrá!! Mi is a mastercleanse böjt? 1. Naponta felkeléskor és lefekvéskor kell inni egy hajhajtó teát, például szennateát. 2. A tea megivása után 1 liter sós vizet kell meginni (1 liter víz + 2 evőkanál só), ami átmossa a szervezetedet pár percen belül. 3. Napközben 6-12 pohárnyi speciális limonádét kell meginni. 4. Korlátlan mennyiségű víz és gyógytea fogyasztható. 5. A kúra alatt semmi mást nem szabad enni/­­inni. A mastercleanse limonádé elkészítése: 2 evőkanál juharszirup – B kategoriás fél citrom leve 1/­­10 kávéskanálnyi chillipor /­­ erőspaprikapor 2 dl víz Nos én nem tartom magam szigorúan ehhez. A sós vizet például képtelen vagyok meginni, a szervezetem nagyon tiltakozik ellene, szóval nem is nagyon erőltettem. A hashajtó teát néha megittam, de görcsölt tőle nagyon a gyomrom, így inkább elhagytam. Helyette 1 pohár savanyúkáposztalét ittam 2-3 naponta. A limonádét 1 evőkanál, vagy kevesebb juharsziruppal készítettem, és valamikor mézzel csináltam meg. Egy egész citrom levét tettem egy pohárba, és kicsivel több erősparikát. A böjthöz jobb ha felkészülünk, és pár napig csak friss, nyers zöldség- és gyümölcslevelet iszunk. Ha eszel egy salátát akkor sincs baj, de lényeg, hogy próbálj meg nyersen enni 2 napig. Annyit ehetsz és ihatsz amennyit szeretnél, szóval éhezni nem fogsz ne aggódj! Már párszor elvégeztem a mastercleanse böjtöt, de sose csináltam fényképeket előtte/­­utána/­­közbe. Most igen, sőt mértem is a súlyom minden reggel! A képeket is reggel készitettem, smink nélkul (néha ki van feste a szempillám, de alapozót sose használok). Nincs filter a képeken, így sokkal hitelesebben láthato az eredmény :) 1, 2 nap: Felkészülés a böjtre 1. nap: Egesz nap zöld leveket ittam, reggelire, ebédre és vacsorára is! Edzés előtt megittam a kenderfehérjémet is. Egesz nap sok fehér teát ittam, mint mindig. … … 2. nap: Reggelire egy gyümölcsös turmixot ittam, mert nagyon megkivántam. Elmentem edzeni, és a kenderfehérjemet is megittam. Nem érzek változást, gondolom azért mert ez nem túl nagy változás a mindennapi nyers étrendemhez. Ma telihold van, ezért himalayás só fürdőt vettem. Ez nagymértékben segíti a méreganyagok eltávozását a szerveztünkbol. Fél órányi himaláyás sófürdő egy három napos böjttel egyenértékű, és a leghatásosabb teli- és újholdkor elvégezni. Nagyon ajanlott böjtőles elott! Egy kád vízhez 1 kg himalaya só kell, ami kb 1:100 aránynak felel meg. 37 fokos legyen a víz, és legalább fél órát maradj a kádban. Amikor végeztél, ne zuhanyozz le, csak itasd le a bőrődet egy türcsivel, és pihenj egy kicsit. 3-13 nap: Mastercleanse böjt 3. nap: 57.5 kg voltam reggel. Megittam a teát reggel, és 3 pohárnyi limonádét. Edzés előtt nem ittam fehérjeport, de normálisan tudtam edzeni (ugyannyi súllyal és ismétlésszámmal). Este éhes lettem, de megittam 2 pohárnyi limonádét és elmúlt az éhség. …. 4. nap: 56.6 kg voltam reggel. Éhség nélkül keltem fel, de egy kicsit gyengének éreztem magam. Nem mentem ma edzeni. A nyelven általában rózsaszín és egészséges, de most egy halvány fehér réteg kezd rajta kialakulni. Ez teljesen normális, a szervezetem jól müködik, és teljes gőzzel méregtelenít! Este elég éhes voltam, de 3 pohár limonádé segített rajta. 5. nap: 55.2 kg voltam reggel. Éhesen és fáradtan ébredtem, és alig tudtam rávenni magam, hogy keljek fel (pedig ez sose probléma nálam). Sokkal gyengébbnek és fáradtabbnak éreztem magam, mint tegnap. Elmentem edzeni, de nem tudtam a megszokott súlyt felemelni, es csak 2 ismétlést végeztem (ami általában 5!). A pulzusom nagyon gyorsan felszökött. A nyelven egyre fehérebb, és kicsi pattanások jelentek meg a hátamon. Ez is normális – a bőrön keresztül rengeteg méreganyagtól szabadulunk meg. Nem voltam ma éhes, de nagyon nehezen aludtam el. 6. nap: 54.8 kg voltam reggel. Ismét fáradtan ébredtem. A 15 perces bicikliút alatt amíg elérek dolgozni felszökött a pulzusom. Nem túl okosan edzés helyett szaunába mentem, persze jól be is szédültem, nem is tudom mi másra számitottam. A pulzusom nagyon gyorsan megemelkedik, csak a negyedikre megyek fel lépcsőn és már az egekben érzem. Egy tortát kellett sütnöm egy házassági évfordulóra, nem ettem belőle, és annyira nem is kívántam. Nagyon nehezen aludtam el. 7. nap: 54.2 kg voltam reggel. Reggel 4:45kor ébredtem, és nem tudtam visszaaludni. Nem mentem ma edzeni. A tortát dekoráltam, meg krémet csináltam hozzá, nem kóstoltam meg, pedig nagyon jó illata volt! Itt egy kép a kész tortáról! A böjt felénél vagyok, már várom hogy vége legyen!!! …. 8. nap: 54.0 kg voltam reggel. Nagyon jól aludtam (biztos mert a tortával álmodtam). Ebédre ittam egy deci búzafűlevet! Igaz nem lenne szabad semmit se inni, de ma jött meg egy csomag búzafűporral, kenderfehérjével, ütifűmaghéjjal, nyers csokiporral és még pár izgalmas dologgal. Amikor megláttam a búzafűport annyira megkivántam, nem tudtam megállni, hogy ne igyak egy kicsit. A búzafű nagyon egészséges, méregtelenítő és lúgosító hatású. Ma sem mentem edzeni, és ma is jól felszökött a pulzosom lépcsőzéskor. Lefekvéskor elkezdett fájni a bölcsességfogam, ami miatt eléggé nehéz volt elaludnom. 9. nap: 54.2 kg voltam reggel.  Lényegében jobban éreztem magam, több energiával, és a nyelvem már nem olyan fehér. A hátamról is eltüntek a kis pattanások. A bölcsességfogam még mindig nagyon fáj. A limonádéhoz kevesebb juharszirupot teszek, mert már túl édesnek érzem, viszont egy picivel tobb chillit adok hozzá. Eléggé szeretnék enni egy almát, vagy inni egy naracslevet (de nem teszem). 10. nap 54.2 kg voltam reggel. Ismét ittam buzafűlevet, a bölcsessegfogam nagyon fáj, szóval a tervezett 10 napos böjtöt 8 naposra fogom. Sok folyadékot iszok, és már alig várom hogy holnap igyak egy zöld levet! 11, 12. nap Böjt után 11. nap 53.1 kg voltam reggel. Óriási illúzióval indultam a helyi piacra, ahol vettem szilvát, spenótot es almát! Szerencsére sikerült mind biot vennem. Amikor megtörjük a böjtöt nagyon lassan es alaposan kell rágni, és minden nem szabad mohónak lenni, bármilyen nagy is legyen a kisértés. Nem szabad sokat enni, lehetőleg csak nyers táplálékot vegyünk magunkhoz! 12. nap. 54.5 kg voltam reggel. A fogam már nem fáj annyira és csodalátosan érzem magam! Ma egy répas almás levet reggeliztem, ebédre pedig egy könnyű salátát ettem, lassan rágva! Vacsorára pedig egy gyümölcsturmixot. …. Összefoglalva sokkal jobban, tisztábbnak érzem magam! Fontos, hogy a böjt után ne együnk mérteételenül, alaposan rágjunk meg mindent, tiszteljük a testünket. Biztatok mindenkit rá, hogy kirpróbálja a böjtöt! Ha nem megy csak a citromos vizzel, akkor egy napig csak zöldséglevet igyál. Ez természetesen préselt csavart lé/­­turmix legyen, ne bolti előregyártott. A zöld leveleket ne sajnáld sose, es hogy javíts az ízén adhatsz hozzá gyümölcsöt Az alap zöld turmix: 1 bögrényi zöld level + 1 bögrényi folyadék + 1 bögrényi gyümölcs. Ezt turbozhatod magvakkal, fűszerekkel, fehérjeporral etc. Sok sikert! A végeredmény 4 kilóval kevesebb, sokkal tisztább arc, jobb közérzet, több energia!

Forró csoki válogatás hideg napokra

2014. október 22. Zizi kalandjai 

Forró csoki válogatás hideg napokraGondoltam összegyűjtök nektek néhány szuper receptet (a saját blogomról és mások blogjáról), amelyekkel a hosszú hétvégén – főleg, ha hűvös lesz – kényeztethetjük magunkat. Egyetek jókat, pihenjetek sokat és kényeztessétek, melengessétek magatokat forró italokkal! Vegán krémes sűrű forró csoki… eltér a hagyományostól, ugyanis az alapját kesudiótej adja. Datolyával és juharsziruppal van édesítve, csokoládé van beleolvasztva és tényleg sűrű lesz a végeredmény. Recept itt! Sütőtökös latte… mennyei, habos, sütőtökpürével felturbózva! Recept itt! Vegán forró fűszeres kakaó… csipet fahéjjal és cayenne borssal fűszerezve. Recept itt!  Kedvencek más blogokról: - Kókusztejes cukormentes forró csoki Chili és Vanília Zsófitól - Jamie Oliver tuti befutó forró csokoládéja - Vegán fehér forró csoki (másképp) Csokiországból - Vegán földimogyoróvajas forró csokoládé az Oh She Glows blogról - Vegán mentás matcha latte a Healthy Happy Life blogról - Vegán kókuszos mocha a Healthy Happy Life blogról - Meleg fűszeres almás répa ital a Green Kitchen Stories blogról - Forró csoki Fűszer és Lélek Esztertől - Sűrű forró csokoládé Lila Füge Dórától - Forró csoki pálcák karamellizált fehér csokiból Praliné Paradicsom Zsuzsitól - Sűrű forró csokoládé Emiko Davies blogjáról - Vegán levendulás forró csokoládé Nóri Mindenmentes Konyhájából - Forró fehér csoki szerecsendióval Vegasztrománia Annától (+ Forralt bor chilivel, gyömbérrel és grapefruittal)

Ottolenghi vegán édesburgonya fasírtja

2014. október 20. Zizi kalandjai 

Ottolenghi vegán édesburgonya fasírtja Mostanában többször lapozgattam receptek és inspiráció miatt Ottolenghi Plenty szakácskönyvét. Sokszor elfeledett szakácskönyvek a polcról lekerülnek és néhány napon át forgatom, mert valami megfog bennük újra. Sok esetben a kényelem játszik szerepet abban, hogy az interneten inspirálódjak, mert gyorsabb és rövidebb idő alatt több információhoz jutok. De néha olyan jól esik megfogni a szakácskönyvek papírjait és elmerengeni egy-egy recepten. Akármilyen gyors is a technika, számomra a könyvek nem mennek ki a divatból. A minap kaptam egy emailt az angol Amazontól, amelyben ajánlottak 13 vegetáriánus, vegán szakácskönyvet. Szuper jó a lista, amit küldtek, mert nekem a 13-ból 8 meg is van! Amik viszont nem voltak a listában és nagyon szeretném (feltéve, ha Jézuska a könyváruházba is betérne, amikor nekem keres meglepetést karácsonyra): az egyik Ottolenghinek az új könyve a Plenty More, a másik a The Vegetarian Flavor Bible. És tudom, notórius szakácskönyv gyűjtő vagyok, ahogy Kriszti is! Nem hiszem, hogy ezt már ki fogom nőni. Ez így van rendjén, el kell fogadni, hogy ilyen vagyok. Szeretem a szakácskönyveket! És ti? Az édesburgonya fasírt receptje nagyon egyszerű, minimálisat változtattam rajta. Én adtam hozzá fokhagymát (fokhagyma imádó vagyok, ha eddig nem vettétek észre ), elhagytam a fél teáskanál cukrot és jobban sóztam, valamint ízesítettem szójaszósszal, mint, ahogyan a receptben meg van adva, a vajban sütést pedig lecseréltem kókuszzsírra. A fotózásra kb. 3 percem maradt, mert Ádi is követelte már az ebédjét, meg én is farkaséhes voltam, szóval csak olyan gyorsan összekapott, nem túl szuper képek lettek, de higgyétek el nekem, hogy a fasírt nagyon finom. Mi rizzsel és leveleskel chips-szel ettük. Belerakható szendvicsbe vagy főzelék feltétjeként is el tudom képzelni. Ottolenghi vegán édesburgonya fasírtja Hozzávalók kb. 4-6 főre: - 1000 g édesburgonya, meghámozva, felkockázva - 100 g tönköly fehérliszt - 2 szál újhagyma, felszeletelve - 2 gerezd fokhagyma, felaprítva - 4 teáskanál szójaszósz - 2-3 teáskanál só (ízlés szerint) - 1/­­2 teáskanál friss aprított chili (opcionális, én Ádi miatt elhagytam) - kókuszolaj vagy olívaolaj A felkockázott édesburgonyát tegyük párolóedénybe és pároljuk puhára kb. 15-20 perc alatt. Ezután tegyük szűrőbe kb. 15 percre, hogy a felesleges víz kicsöpögjön belőle. A lecsöpögtetett édesburgonyát tegyük egy tálba és krumplinyomóval alaposan pépesre nyomkodjuk. Adjuk hozzá az újhagymát, a fokhagymát, a szójaszószt, a sót és a lisztet. Keverjük össze. Ragadós tésztát kell kapnunk (ha esetleg folyós maradt, akkor adjunk még hozzá egy kevés lisztet). Egy teflon serpenyőben hevítsünk (közepes láng) egy kevés kókuszzsírt és evőkanállal mérjünk egy adagot a tésztából a serpenyőbe. A kanál segítségével lapítsuk le a fasírtot kb. 1 cm vastagra és süssük a fasírtot aranybarnára, majd fordítsuk meg és a másik oldalát is pirítsuk meg. Ismételjük a műveletet, amíg a tészta el nem fogy (kb. 3-4 darabot érdemes sütni egyszerre).

Rava Laddu (Sooji Ladoo)

2014. október 15. Manjula's kitchen 

Rava Laddu (Sooji Ladoo) Rava ladoo is a traditional Maharashtrian sweet. This is a popular ladoo prepared almost in every household for all the festivals. Rava ladoo is a simple and easy recipe but still exotic. Rava ladoo is made with roasted rava (sooji), coconut, ghee, sugar and nuts. Will make 14 ladoos Preparation time: 10 minutes Cooking time: 20 minutes Ingredients: - 1 cup sooji coarse, rava or semolina - 1/­­3 cup coconut powder - 1/­­4 cup clarified butter or ghee - 3/­­4 cup fine sugar - 2 tablespoons cashews crushed - 1 tablespoon raisins - 1/­­4 teaspoon cardamom crushed - Approx. 1/­­4 cup milk boiling hot Method - Heat one tablespoon of clarified butter in a small pan over medium low heat; roast the cashews for about 2 minutes until light golden brown. Add raisins and roast for another minute, raisins will be puffed. Turn off the heat and transfer them in a bowl. Set aside. - Heat the remaining clarified butter in a frying pan over low medium heat; add rava and roast until it changes the color lightly this should take 6-7 minutes. It is important to stir continuously making sure rava roast evenly. - Add coconut and roast stirring continually for about 2 more minutes. Add nuts, cardamom, and sugar stir until everything mix well. Turn off the heat. - Add about 2 tablespoons of hot milk, mix it well mix should be moist add more milk as needed. - Allow the mixture to cool slightly. Make about 14 ladoos little smaller then golf ball, pressing about 1-1/­­2 tablespoon mixture between your palms. Add little more milk if you are enable to hold the mixture. - Serve them after at least one hour. Ladoos can be stored in air tight container for about 10 days. You will also enjoy! Puran Poli Maharashtrian specialty, Cereal Chivda a quick snack. The post Rava Laddu (Sooji Ladoo) appeared first on Manjula's Kitchen.

Reform szilvás lepény

2014. október 13. Lét-tudatos konyha 

Reform szilvás lepényHozzávalók: - 50 dkg fehér tönkölybúzaliszt - 1 csipet só - 1 kávéskanál szódabikarbóna - 15 dkg kókuszzsír - 15 dkg nádcukor -  1/­­2 citrom reszelt héja - 1,2-1,5 dl víz A formához: 1 teáskanál kókuszzsír és 1 teáskanál liszt Töltelék: - 2 evőkanál darált dió - 30 dkg szilva - 1 evőkanál őrölt fahéj - 2 evőkanál nádcukor Elkészítése: A lisztet elkeverjük a sóval, szódabikarbónával, citromhéjjal és a cukorral, majd elmorzsoljuk a kókuszzsírral. Hozzáadjuk a vizet és összegyúrjuk. Egy 25 cm átmérőjű gyümölcstorta formát kikenünk és kilisztezünk. A tésztából egy kis gombócnyi mennyiséget lecsípünk és a többit belesimítjuk a formába. A tetejét megszórjuk dióval. A kimagozott szilvát apró darabokra vágjuk, és egyenletesen eloszlatjuk a tésztán. A tetejét megszórjuk a fahéjas cukorral. A maradék tésztát kör alakúra nyújtjuk, fél cm csíkokra vágjuk és berácsozzuk vele a formában lévő tésztát. 200 fokon kb. 1 óráig sütjük.

Pita Sandwich with homemade Hummus spread

2014. október 9. Manjula's kitchen 

Pita Sandwich with homemade Hummus spread Recipe submitted by Sonal Pita Sandwich with homemade Hummus spread is a happy, healthy, quick and delicious sandwich! This is one of my favorites. Ingredients: for Sandwich - Pocket pita bread – cut into half - Cheddar cheese slice (optional) – 1 - Hummus – 2 tablespoons (recipe below) - Alfalfa sprouts – 1/­­4 cup - Avocado – 2 slices - Tomato – 2 slices - Cucumber 2 slices - Lettuce – 1 leaf - Jalapeno (optional) – deseeded, cut – 1-2 small slices - Olive oil – 1/­­4 teaspoon for Hummus - Garbanzo beans – 2 1/­­2 cups - Tahini – 3-4 tablespoon - Olive oil – 2 tablespoons - Lemon juice – 2 tablespoons - Garlic – 4 cloves (roasting is optional) - Coriander powder – 1 tablespoon - Salt – to taste - Water – as necessary (no more than 1/­­2 cup) Method First Make hummus as follows: - Soak garbanzo beans overnight (or use canned garbanzo beans, for which, no soaking required). - If using fresh, add some salt and pressure cook until soft. - Puree the garbanzo beans in a blender, gradually adding, tahini paste (available in most grocery stores), peeled garlic, coriander powder, salt (if needed), lemon juice, and water, one after the other. - The mixture can be made either very smooth or a little coarse. - Remove it in a bowl, add olive oil, mix. Now, assemble the Sandwich: - Cut the pocket pita bread into half, make pocket and put the cheese slice inside. - Brush the top of the pita bread with olive oil (optional) - Heat it for a few minutes in toaster oven, till the cheese starts melting. - Remove from the toaster, spread hummus, add lettuce, tomato, cucumber, avocado slices and alfafa sprouts and top it with jalape?o (optional). - Optionally, if packing for office/­­school tiffin, can keep the hummus spread and veggies on the side, and put it in sandwich when eating. This keeps the sandwich crisp and fresh. Makes a very happy, healthy, cute looking sandwich for children’s school tiffin. The post Pita Sandwich with homemade Hummus spread appeared first on Manjula's Kitchen.

Palacsinta kicsit másként: túrós kakaós zabpalacsinta

2014. október 7. Zöld Avocado 

Palacsinta kicsit másként: túrós kakaós zabpalacsintaKi ne szeretné a palacsintát? Főleg a túrósat? Én is egy rajongó vagyok, ha arról van szó, hogy enni kell. Amióta azonban megkóstoltam ezt az egészségesebb verziót, csakis ezt készítem, ha túrós palacsintára fáj a fogunk. Ez a palacsinta Isteni finom! :-) A hagyományos palacsinta is idő igényes, és ez ezzel a reform palcsintával sincs másként. Viszont sokkal kevesebb mennyiséggel is jól lehet lakni, látványos (színeiben hasonlít a túrórudihoz), nem szennyezzük a testünket vele, úgy, mint a hagyományos palacsintákkal, könnyebben emészthető a magas rosttartalmának köszönhetően (zab), és irtó finom! ;-) túrós kakaós zabpalacsinta  A zab, az egyik leghasznosabb tápanyagtartalommal bír a gabonák közül, megfizethető áron van, és lassú felszvódása miatt a zabból készült ételek sokkal hosszabb ideig okoznak jóllakottság érzést, mint az egyéb gabonák pl.: búza. Magyarországon nem éppen elterjedt gabona fajta manapság, de nem volt ez mindíg így. A régebbi korokban előszeretettel fogyasztották pl.: a zabkását, amit a szegények ételének tartottak. Olcsó volt, rengeteg energiát adott, és sokáig laktató, így jól bírták az egész napos fizikai munkát is vele a földeken, vagy akár a harc téren. A zab magas fehérjetartalommal, gyomorbarát gyulladásgátló anyagokkal, magas B és E vitaminnal bír. Gazdag vas, kálium, kálcium, magnézium és foszfor forrás. Rendszeres fogyasztása igen jó hatással van az egészségünk megőrzésére, mivel javíthatja az emésztést, a csontok illetve az erek általános állapotát. Itt Írországban, és talán már más országban is újra előtérbe kerül ez az értékes gabona, és újra egyre többen fogyasztják jótékony hatásai miatt. Mi is köztük vagyunk! :-)   Hozzávalók: (kb.2 főnek)  A tésztához: - 150 g teljes kiőrlésű, nagy szemű zabpehely - 1 dl növényi tej (mandula, vagy mogyoró, vagy kókusz) - 3,5 dl víz - 20 g keserű, sovány kakaópor, vagy karob por  - 2 ek Agave szirup (vagy Xilit, vagy Demerara cukor) - csipet Himalája só - késhegynyi szódabikarbóna A túrókrémhez: - 250 g sovány túró  - 1/­­2 citrom leve - 1/­­2 citrom reszelt héja (lehetőleg vegyszermentes) - tetszőleges édesítőszer ízlés szerinti mennyisége - vanília kikapart magja (vagy Vanília extract, kivonat)  - 1/­­2 dl növényi tej  (mandula, vagy mogyoró, vagy kókusz)                  Elkészítés: A tészta hozzávalóit keverjük össze, majd hagyjuk állni, hogy a zabpehely kellően átázhasson. Ez minimum 30 perc, de ha úgy tetszik, egy éjszakára is beáztathatjuk (ez esetben tegyük hűtőbe). Mindezek után kézi mixerrel vagy turmixgéppel pépesítjük. Felforrósított teflon serpenyőben sütjük. A sikeres sütés titka, hogy egy kissé előcsalogassuk magunkból a tűzhely DJ-t, és bőszen csavargassuk a gombokat. A serpenyő legyen tűzforró, amikor beleöntjük a tésztát, és szétterítjük. Azonban a zabpalacsinta nem szeret nagy lángon sülni, így amikor folyamatban van a sütés, vegyük alacsonyabbra a hőfokot. Az egyik oldalának 3-4-szer annyi idő kell, mint a másiknak megfordítás után. (Vigyázat, amíg nem sül meg az egyik oldala, nehezen forgatható, könnyen törik,ha ezt észleljük, legyünk türelemmel, várjunk még egy keveset!) Végül tányérra csúsztatjuk. (Ha hibátlan a teflonbevonat a serpenyőn, nem szükséges zsiradékot használni, Ha mégis, akkor használj kókuszzsírt!) A túrókrém elkészítéséhez a hozzávalókat keverjük össze, és hűtsük le. És ezzel a krém el is készült. :-) (Én kézi botmixerrel ezt is krémes állagúvá varázsoltam.) Az elkészült és kihűlt palacsintákat többféle formában tálalhatjuk. Az eredeti recept szerint kenjük meg a krémmel a palacsintákat, és göngyöljük fel a hagyományos módon. Így lesz belőle túrórudi palacsinta.  ( http:/­­/­­fittipaldii.blogspot.ie/­­2013/­­10/­­turo-rudi-zabpalacsinta.html) Túrórudi zabpalacsinta a kép erről a webhelyről származik: http:/­­/­­fittipaldii.blogspot.ie/­­2013/­­10/­­turo-rudi-zabpalacsinta.htmlÉn inkább palacsinta tortát készítettem belőle, és egymásra pakoltam a palacsintákat, köztük a krémmel.  túrós kakaós zabpalacsinta torta Előfordult, hogy egy karácsonyi vacsora alkalmával mutatós kis tornyokat építettem belőlük. Na ez tényleg nagyon időigényes, de jól néz ki! :-) Virág formájú linzer szaggatókkal kiszaggattam a készre sült palacsintát. Nagy virág alulra, és egyre kisebb virág rá, majd még kisebb a tetejére. Közé pedig mehet a túrós krém. Karácsonykor egy kicsit a havas fenyőfákra emlékeztetnek a formák...talán... Bár jó képzelő erő kell hozzá! :-D túrós kakaós zabpalacsinta téli hangulató formában Megjegyzés1:  Ha kedvünk úgy tartja, vonjuk be étcsokoládé-krémmel.  10 g zsírszegény kakaópor /­­ karob por,  pár ek. víz (mondjuk 5-6),  tetszőleges édesítőszer,  1 teáskanál kókuszzsír. A fenti összetevők alacsony lángon összeforralandók, sűrűsödésig. Langyosan a palacsintákra kenjük. Dermedésig tartsuk hűtőben.  Megjegyzés2: Az eredeti recept Fittipaldi gasztro blogger oldalról származik.  Megjegyzés3: Ha valaki nagy kókusz rajongó, érdemes lenne kipróbálni kókuszreszelékkel a krémet, és a tejek helyett is konzerves kókusz tejet tenni bele. 

Vegán sütőtökös latte, avagy a Starbucks pumpkin spice latte-nak az otthon készített változata

2014. szeptember 26. Zizi kalandjai 

Vegán sütőtökös latte, avagy a Starbucks pumpkin spice latte-nak az otthon készített változata Nem terveztem új bejegyzést jövő hétig, de a mai reggelink olyan finom volt, hogy nem hagyhattalak benneteket cserben… így most van esélyetek nektek is kipróbálni, mondjuk vasárnap olyan kényeztetős reggelire ezt a habos, meleg sütőtökös italt. Nagyon ritkán térek be a Starbucks-ba, sőt eleve kávézni is ritkán szoktam, csak a “feelingje” miatt teszem, mert engem a kávé nem tart ébren… ugyanúgy tudok szundítani tőle, mintha nem innék. Az italok nem olcsóak, arról nem is beszélve, hogy a habos, extra italaik túl édesek számomra. Az őszi-téli időszakban nagy sláger náluk a pumpkin spice latte… nem tudom, hogyan készül, de nem hiszem, hogy ők raknak bele igazi sütőtököt, inkább csak a fűszerekkel próbálnak az ízlelőbimbóinkra hatni. Na, a sütőtökös latte házi változatába kerül igazi sütőtök a fűszerek mellé. Ha még egészségesebben szeretnénk elkészíteni, akkor az igazi kávét lecserélhetjük gabonakávéra vagy esetleg valamilyen teára – ami persze ízben passzol a sütőtökhöz. Az ügy érdekében, hogy tényleg az igazira hasonlítson az italom, beszereztem egy szója tejszínhabot. Nem használtam még soha ilyen habot, de kellemesen csalódtam az ízét és az összetevőket tekintve is. Szóval ne habozzatok, süssetek sütőtököt szombaton, hogy vasárnap pikk-pakk össze tudjátok turmixolni az új reggeli italotokat. Finom, habos, fűszeres… kell ennél több? Ja igen, mondjuk Józsi pihe-puha croissant-ja… Ezzel lett tökéletes a mai reggelünk! Vegán sütőtökös latte (Recept inspiráció: Healthy Happy Life) Hozzávalók 2 főre: - 2 bögre rizs- vagy mandulatej, felmelegítve - 2 adag espresso vagy gabonakávé, melegen - 3 evőkanál sült sütőtökpüré - 1 teáskanál juharszirup (nádcukor, méz, agavé szirup is használható édesítésre ízlés szerint) - fahéj - szerecsendió - szója tejszínhab, tálaláshoz Tegyük a turmixgépbe a rizstejet, kávét, sütőtökpürét, juharszirupot és fűszereket. Turmixoljuk simára, habosra. Öntsük bögrékbe és tálaljuk tejszínhabbal, fűszerekkel megszórva a tetején.

Céklás nokedli kecskesajttal és pörkölt dióval

2014. szeptember 25. Zöld Avocado 

Céklás nokedli kecskesajttal és pörkölt dióval céklás nokedli kecskesajttal és pörkölt dióval A minap rábukkantam a nokedli szaggatómra a fiókban. :-) Eszembe jutott, hogy milyen rég készítettem nokedlit. Általában az együtt jár a pörkölttel, ami mostanában nálunk ritkán látott étel az asztalon. Elkezdtem gondolkozni, hogy milyen emészthetőbb és értékesebb verzióját lehetne elkészíteni a nokedlinak?! Böngészgettem egy kicsit a neten, és rábukkantem erre a gyönyörűségre: céklás nokedli. Elképesztő színe van! ;-) Ami pedig ilyen mutatósan néz ki, az csak finom lehet. Így hát tudtam, hogy ez lesz a vacsora holnap. De mi készüljön mellé? Tudtam, hogy nem sok időm és kedvem lesz a konyhában állni, mert elég fárasztó hét van mögöttem, ezért mindenképpen valami egyszerűt szerettem volna. Erre most sokan felnevethetnek, hogy 'egyszerűt?! De hát a nokedli az már önmagában egy macerás étel!'... Szerintem nem. Ha van egy jó kis nokedli szaggatód... ...és nem nagy mennyiségben készítesz galuskákat, akkor szerintem nem olyan munkaigényes a dolog. Persze mosogatni valót csinálunk vele bőven, főleg, ha a tészta cékla piros! :-D  Ha már cékla, akkor legyen mellé valami karakteres sajt, meg dió, mert azokkal nagyon jó párosítva. Együnk mellé kecskesajtot, mert azt sosem eszünk, pedig számos értékes tápanyagokat tartalmaz.  "A kecsketej az összes tejfajta közül a legegészségesebb - vitamintartalma sokkal magasabb, mint a tehéntejé, és a tejérzékenyek is fogyaszthatják. Az anyatejhez hasonlóan a kecsketej béta-kazein alkotórésze miatt tejallergiát nem okoz. Sőt hatásos az allergiák gyógyítására és a daganatos betegségek megelőzésére. A kecsketejben a kalcium, magnézium és foszfor aránya, valamint felszívódási képessége az ember számára a legmegfelelőbb, a csontritkulás megelőzésére és a már kialakult betegség szinten tartására is alkalmas. A kecsketej ,,teljes tej, tehát fogyasztása esetén kevesebb is elég belőle. Könnyen emészthető. Fontos szerepet tölt be a gyomorproblémákkal, emésztési zavarokkal küszködők táplálkozásában. Magas fehérjetartalma miatt az idős korosztály kiváló roborálószere. A kecske és a juhtej jelentős mennyiségű orotsavat tartalmaz. Ez a sav jelentős védelmet nyújt a rákos megbetegedések ellen. Talán ez az egyik oka annak, hogy újabban a kecsketejet előszeretettel javasolják a daganatos betegek gyógyításában." forrás: www.almamag.hu  Nagyon kevés hozzávalóból, kevés konyhai hozzáértéssel elkészíthető ez az étel, így kezdőknek is bátran ajánlom!     HOZZÁVALÓK: kb.4 főre, vagy 2 főre, de 2 vacsorára ;-)  - 300 g teljes kiőrlésű tönköly liszt - 2 tojás (lehetőleg bio farmról) - 2 kisebb nyers cékla (nem előfőzött) - Himalája só - (1 ek útifűmaghéj) - 1-2 dl víz - 1 ek + 1 tk extra szűz olíva olaj - kecskesajt, ízlés szerinti mennyiségben (nálam kb.400g fogyott el 4 főre) - dió, szintén ízlés szerinti mennyiségben ELKÉSZÍTÉS:A nyers céklákat meghámozzuk, megmossuk, és kockákra vágjuk. (Hasznos lehet egy eldobható latex kesztyű, hogy elkerüljük a még másnap is jól látható cékla nyomokat a kezünkön. ;-) ) A céklakockákat, a tojásokat és a vizet beletesszük a turmix gépbe, és a két késes darabolójával pürésítjük. (Ha szükséges kevés vizet engedünk hozzá.) Egy tálba beletesszük a lisztet, egy kevés sót, és hozzákeverjük a cékla turmixot. El is készült a céklás nokedli tészta.                                        A hagyományos módon kifőzzük: nagy lábasban sok vizet forralunk, sóval, és egy kevés olajjal. Amikor forr a víz, elkezdjük beleszaggatni a galuskákat. Amikor feljönnek a víz tetejére leszűrjük, és hideg vízzel öblítjük. (Ha nem elég kemény a tészta, tehetünk hozzá még lisztet.) Miután az összes nokedli elkészült, egy teáskanál olíva olajjal összekeverjük a kész nokedliket a tálban, hogy ne ragadjanak össze. A kecskesajtot felmorzsoljuk. A diót egy olaj mentes teflon serpenyőben kisebb darabokra tördelve pár perc alatt megpörköljük. Vigyázzunk, ne kokszoljon oda! Piszkálgassuk közben egy fakanállal. ;-)  És ennyi! A pink nokedlikre rászórjuk a morzsolt kecskesajtot, és a diót. És már ehetjük is az igen látványos vegetáriánus sztrapacskánkat. :-)  céklás nokedli kecskesajttal és pörkölt dióval Féltem tőle, hogy száraz lesz, és hiányozni fog egy kis öntet, vagy szósz róla, ezért készítettem 1 evőkanál extra szűz olívaolajból és 1 frissen facsart citrom levéből öntetet rá. Nagyon nagy meglepetésemre egyáltalán nem volt rá szükség. Csak úgy csúszott az a rózsaszín nokedli citromlével és citromlé nélkül is. ;-) És hogy milyen íze van? Ez is meglepő! Mert egyáltalán nincs cékla íze. Egy kicsit a sztrapacskához tudom hasonlítani, de mégis más. Próbáljátok ki, és mondjátok el a véleményeteket!  Megjegyzés1: Ha valaki nem szereti a kecskesajtot, vagy túl drágának találja, helyettesítse görög Feta sajttal, vagy akár márvány/­­kék sajttal. Ezekkel is rendkívül ízletes ételt fogunk kapni. Megjegyzés2: Ha van otthon útifű maghéj, érdemes a tésztába tenni 1 evőkanállal. Ezesetben azonban várjunk 10-15 percet a nyers tésztával, míg a forrásban lévő vízbe dobjuk őket, hogy legyen ideje a maghéjnak megszívnia magát.  Megjegyzés3: A friss cékla levelét alaposan megmosva salátaként elfogyaszthatjuk az étel mellé, mert a levele is rendkívül egészséges. Sajnos az enyémek betegek voltak, így inkább most csak dekorációnak használtam fel őket. céklás nokedli kecskesajttal és pörkölt dióval

Szuper reggeli: Nyers hajdinakása pirított mandulával és kókuszreszelékkel

2014. szeptember 23. Zizi kalandjai 

Szuper reggeli: Nyers hajdinakása pirított mandulával és kókuszreszelékkel Egy újabb szuper reggeli, amit már nagyon régóta ki akartam próbálni. A nyers hajdinakása nagy népszerűségnek örvend mostanában, sok blogon felbukkan az interneten (jó ez a diós változat, de igazából nagyon sokmindennel lehet ízesíteni). Amit a hajdináról tudni érdemes… gabonaként van számon tartva, de valójában a keserűfűfélék családjába tartozik. A hajdina igen értékes vitaminforrás, mivel a B-vitamincsoport majdnem minden tagját tartalmazza. E-vitamin, B2-vitamin és B1-vitamin tartalma nagyon jelentős. Kiemelkedően magas élelmirost-tartalma. Nekem az íze a dióra hasonlít és eddig csak főzve fogyasztottam köretként és lisztként használtam fel süteményekhez. Arra készülni kell, hogy a hajdinából készült kása nyers volta miatt – hiába ásztatjuk egy éjszakán át – enyhén roppanós, noha pépesre van turmixolva. Juharsziruppal, mézzel, agavé sziruppal is jó édesíteni, de mi Ádi miatt banánt tettünk bele, így még krémesebbé vált az állaga, de ne olyanra számítsatok, mint a zabkásánál… talán nem mondható annyira puhának, viszont az íze nekem nagyon megtetszett. A recept az Oh She Glows szakácskönyvből van, amiről már írtam korábban. Minimálisat változtattam rajta. Nyers hajdinakása pirított mandulával és kókuszreszelékkel Hozzávalók 2,5 főre (2 felnőtt, 1 baba): - 1 és 1/­­2 bögre hajdina - 3/­­4 bögre mandula- vagy rizstej - 1 és 1/­­2 evőkanál chia mag - 2-3 banán, meghámozva (vagy 3 evőkanál juharszirup) - 1/­­2 teáskanál őrölt fahéj - 3 evőkanál mandulavaj (opcionális) - 1 vaníliarúd, kimagozva - pirított mandula vagy mogyoró vagy dió és kókuszreszelék, tálaláshoz A hajdinát mossuk meg és tegyük egy tálba, öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi és hagyjuk egy éjszakán át ázni (vagy minimum egy órán át áztassuk). Áztatás után szűrjük le, mossuk át és tegyük a hajdinát a robotgépbe. Adjuk hozzá a mandulatejet, a chia magot, a vaníliát, a fahéjat, a mandulavajat és a banánt. Pürésítsük simára kb. 5-8 perc alatt. Kanalazzuk az elkészült kását tálkákba, szórjuk meg pirított mandulával és kókuszreszelékkel. Tipp : Ádinak bejött a nyers hajdinakása, ugyanúgy megette, mint mi! Neki viszont csak kókuszreszelékkel szórtam meg a tetejét, ő pirított mandulát nem kapott.

Pomelós holdacskák (vegán, kevert süti)

2014. szeptember 20. VegaLife 

Pomelós holdacskák (vegán, kevert süti) Néhány hónappal ezelőtt készítettem el ezt a sütit, s pár hete már itt pihent vázlatként bejegyzéseim között, így most már tényleg ideje a köz számára is megosztanom. Nagyon egyszerű kevert sütiről van szó. Az aszalt pomelót Budapesten több helyen is be lehet szerezni, a nagyobb vásárcsarnokokban. Magában is finom, a kevert sütit pedig egyenesen feldobja. A recept: Hozzávalók: - 1/­­2 bögre gabonatejpor - 2 evőkanál olaj - 1 bögre víz  - 1 csapott teáskanálnyi szódabikarbóna - liszt, amennyi hasonló állagúvá teszi, mint a piskótamassza, de nem túl folyós (fele arányban teljes kiőrlésű és fehér liszt) - ízlés szerint nyírfacukor vagy gyümölcscukor vagy kókuszvirág cukor - 10 dkg aszalt pomelo - kakaó vagy karobpor (opcionális) - sütőpapír   Elkészítés: A gabonatejport felöntjük a vízzel, elkeverjük. Hozzáadjuk az olajat, majd a lisztet, a szódabikarbónát. A tésztát elfelezzük, felébe kakaót vagy karobport szórunk, szintén elkeverjük. A pomelókat kisebb darabokra felaprítjuk. Sütőpapíros tepsibe először az egyik majd a másik tésztát öntjük.  A tésztát késsel kicsit megkeverhetjük, akkor márványos lesz, de meghagyhatjuk úgy is, hogy az alsó réteg barna a felső világos színű tészta. Egyenletesen ráhelyezzük a pomeló-darabokat, majd sütőben készre sütjük.

Vegán kókuszos kuglóf csokoládé ganache-sal + Segítsüti 2014. ősz

2014. szeptember 15. Zizi kalandjai 

Vegán kókuszos kuglóf csokoládé ganache-sal + Segítsüti 2014. ősz Augusztus elején kaptam az emailt Évától, hogy lenne-e kedvem részt venni az idei őszi Segítsüti jótékony akcióban. Titkon reméltem, hogy egy nap majd kapok egy ilyen felkérő emailt, szóval örömmel mondtam igent a részvételre. A Segítsüti története 2009-ben indult, az első, gasztrobloggerek civil összefogásával született jótékonysági süteményárveréssel. Mostanra kinőtte magát, így évente kétszer kerül már megszervezésre, tavasszal és ősszel. A mostani, 11. alkalommal a Segítsüti támogatottjai a Leukémiás Gyermekekért Alapítványon keresztül a kelet-magyarországi leukémiás megbetegedésben szenvedő gyermekek lesznek. Röviden a részletek (hosszabban pedig itt)… 1) Kik? Ismét 30 gasztroblogger anyuka/­­apuka készül 30 édességgel, az akció adminisztrációját – beszerzések, pénzügyi elszámolás – pedig szokás szerint a Sose Közhasznú Alapítvány intézi. 2) Mikor? A sütilicit 2014. szeptember 15-én, hétfőn indul, azaz ma fognak megjelenni a sütis bejegyzések az egyes blogokon, és kerülnek fel majd egyidejűleg a licitálós menü alá. Ezután kezdődhet rájuk rögtön a licitálás, amely három napon át zajlik és 2014. szeptember 18-án, csütörtökön 16:00-kor zárul. 3) Kit támogatunk? A befolyt támogatási összegből most a Leukémiás Gyermekekért Alapítványt és rajtuk keresztül a daganatos és vérképzőszervi megbetegedésben szenvedő gyermekek orvosi ellátását, gyógyulását támogatjuk. 4) Hogyan? Minden tepsi sütemény kikiáltási ára továbbra is 1.000 forint lesz. A liciteket a Sütiárverés menüpont alatt lehet majd megtenni, ehhez pedig egy egyszerű regisztráció (név, e-mail cím) szükséges. A nyertes az lesz, aki a legmagasabb összeget ajánlja adott süteményért szeptember 18-án 16:00-ig. Én erre az őszi eseményre egy vegán kókuszos kuglóffal készültem, amibe csempésztem egy kis kardamomot, majd leöntöttem az egészet vegán csokoládé ganache-sal. Jól hangzik, ugye? És én már tudom is, hogy mennyire finom! Aki megteheti, licitáljon a kuglófomra, mert a nyertes licitáló nagyon jól fog járni ezzel a finom sütivel! Fontos infó a nyertes számára, hogy a kuglóf személyesen vehető majd át Budapesten. Hajrá licitálók! Vegán kókuszos kuglóf csokoládé ganache-sal Hozzávalók: A kuglófhoz: - 400 g finomliszt, szitálva - 100 g teljeskiörlésű liszt, szitálva - 120 g kókuszvirág cukor + 1 teáskanál (nádcukorral helyettesíthető) - 30 g kókuszreszelék - 30 g puha kókuszzsír - 250 ml kókusztej (kókuszos rizstejjel helyettesíthető) + amennyit a tészta felvesz (kb. 150-200 ml) - 1/­­2 teáskanál kardamom - 1 csomag (7 g) szárított élesztő - csipet só A ganache-hoz: - 20 g kakaópor/­­karobpor, szitálva - 1 evőkanál mandulavaj - 50-60 ml juharszirup - 40 g kókuszzsír - csipet só Egy tálban keverjük össze: liszteket, kókuszreszeléket, kókuszvirág cukrot, sót és kókuszzsírt. Langyosítsuk meg a kókusztejet, adjuk hozzá az élesztőt és 1 teáskanál cukrot, hagyjuk felfutni néhány perc alatt, majd öntsük a lisztes keverékhez. Keverjük össze a tésztát, majd kézzel dagasszuk át és közben adagoljunk hozzá annyi kókusztejet, amennyit a tészta felvesz (ez kb. 150-200 ml lesz a növényi tej fajtájától függően). Az összegyúrt tésztát a tálban hagyva, fedjük le konyharuhával és hagyjuk meleg helyen duplájára kelni (ez kb. 1 óra). A megkelt tésztát borítsuk lisztezett deszkára és gyúrjuk át. Formázzunk rudat belőle, gyengéden csavarjuk meg és tegyük bele a puha kókuszzsírral kikent kuglóf formába (a végeket szorosan összecsipkedjük). A formában újból pihentetjük 30 percet, majd 170 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt aranybarnára sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e! Hagyjuk a formában kihűlni. A ganache-hoz egy lábasban melegítsük át a juharszirupot, a kókuszolajjal, a mandulavajjal és a kakaóval. A tűzhelyről levéve adjuk hozzá a csipet sót. A langyosra hűlt ganache-sal locsoljuk meg a kihűlt kuglófot.

Gulab Jamun (2014)

2014. szeptember 12. Manjula's kitchen 

Gulab Jamun (2014) Gulab Jamun is easily the most popular and loved dessert in India.  Gulab jamun is best described as an Indian version of a donut immersed in a sweet syrup.  Gulab jamun recipe is especially dear to me as it was my very first video showcased on You Tube.  To be frank, I never dreamed that I would still be doing what I love seven years later.  Not everyone can say they are truly following their passion.  So in this spirit I decided I would present another version of Gulab Jamun.  This recipe is simpler than my original recipe, but still delicious. Will serve 8 Preparation time 15 minutes Cooking time 20 minutes Recipe will make 16 Ingredients: - 1 cup nonfat milk powder - 1/­­4 cup all purpose flour (plain flour, maida) - 1/­­8 teaspoon baking soda - 1/­­2 cup heavy cream, use as needed - 1/­­4 teaspoon cardamom coarsely ground For Syrup - 1-1/­­2 cup sugar - 1-1/­­2 cup water Other - Oil to fry Method For Syrup - In a pan add water, sugar bring it to boil, stir until the sugar has dissolved. Turn off the heat. Set aside. For Gulab Jamun - In a bowl, mix milk powder, all purpose flour, baking soda, and cardamom add cream and mix it well. This will be consistency of soft dough, if it is too dry add 1 to 2 spoons of milk as needed not the cream. Dough should be very soft and sticking to fingers, as dough sits milk powder will absorb the extra cream. Cover and set aside for about 10 minutes. - Knead the dough; grease your palm before working the dough. - Divide the dough into 18 equal parts and roll them into round balls. - Heat the oil in a frying pan on medium heat. The frying pan should have at least 1 inch of oil. Notes: To test if the oil is the right temperature, place a small piece of dough into the oil; oil should sizzle but it should take about 30 seconds to rise the dough. If dough rises faster, oil is too hot; if dough just sits without rising, oil is not hot enough. - Place the gulab Jamuns in the frying pan. Note: remember gulab jamuns will expand in about double the size, so give them enough space, and dont over crowed them. - It should take about 7 minutes to fry the gulab jamuns. While frying keep rolling the gulab jamuns so they are evenly browned. You can make gulab jamuns in different size and shapeFry until the gulab jamuns become brown. - Let the gulab jamuns cool off for a few minutes before placing them in the hot syrup, not boiling. - The gulab jamuns should sit in the syrup for at least 20 minutes prior to serving. Additional Tips - If the gulab jamuns are fried on high heat, they will become hard inside and not fully cooked. - Too much baking soda will cause the gulab jamuns to get too soft or they will break apart when frying. - Dont place the gulab jamuns in the syrup immediately after frying. This will cause the gulab jamuns to lose their shape and become chewy. You will also like  besan burfi, balushahi, bangali rasgula The post Gulab Jamun (2014) appeared first on Manjula's Kitchen.

Kurkuri Bhindi (Spicy Crispy Okra)

2014. szeptember 7. Manjula's kitchen 

Kurkuri Bhindi (Spicy Crispy Okra) Kurkuri Bhindi is a delicious twist to Masala Bhindi. Kurkuri means crispy and Bhindi means okra. This spicy, crispy okra is simply delicious. The okra is marinated in spices, coated with flour, and then deep fried for a satisfying crunch. Kurkuri bhindi especially goes well with Moong Dal Soup and Rice. Kurkuri bhindi can also be served as a snack, or appetizer. Preparation time: 15 minutes Cooking time: 20 minutes Recipe will serve 4. Ingredients: - Approx. 1/­­2 pound okra (bhindi) - 1 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon cumin seed (jeera) - 1 tablespoon coriander powder (dhania) - 1 teaspoon red chili flakes - 1/­­2 teaspoon mango powder (amchoor) - 1/­­4 teaspoon turmeric (haldi) - 2 tablespoons besan (gram flour) available in Indian grocery stores - 1 tablespoon rice flour Oil to fry Method - Wash and pat dry the okra, cut off the tops and bottom of the okra. Cut the okras vertically into thin slices. - Lightly massage the okra with fingers, doing this some of the seeds will come out of the okras remove the seeds; it is not necessary to remove all the seeds. - Sprinkle all the spice salt, cumin seeds, coriander powder, chili flakes, mango powder, and turmeric over okra and mix it well. Okras should be well coated with spices. Let it sit for about 10 minutes. Okras will become moist because of the salt. - Sprinkle besan, and rice flour over bhinidies, mix slowly and keep mixing by lightly rubbing them until okras are coated well. - Heat the oil in frying pan moderately over medium high heat. Fry the okras in batches without over crowding. Fry them till they are golden brown this should take about seven minutes. Take the okra out and place them on paper towels to absorb the excess oil. - Kurkuri bhindi, crispy okra is ready to be served. I enjoy these kurkuri bhindi especially with mixed dal and rice. The post Kurkuri Bhindi (Spicy Crispy Okra) appeared first on Manjula's Kitchen.

Tojásmentes mogyorós zabkeksz

2014. augusztus 31. Éltető ételek 

Tojásmentes mogyorós zabkekszEgyre inkább törekszem arra, hogy gluténmentes és vegán ételeket készítsek. Végülis nincs gluténérzékenységünk, de jobb kerülni. Ugyanakkor egy gluténmentes ételekben a kötőanyag minden esetben tojás. Ebben meg ez a bibi, hogy így meg a napi tojásfogyasztás szökik az egekbe. A gluténmentes sütikre jellemző a morzsálódás, nos, ezt is sikerült elkerülnöm. Ez a recept igazán ropogós, nem pereg szét a kézben, egyben marad. És nem utolsó sorban nagyon finom.  Lehet baracklekvárral, vagy avokádós csokikrémmel is tölteni, de a nagylányom kedvence a nutellával való töltés. A konjak liszttel most ismerkedem, mely tulajdonsága, hogy nagyon jól sűrít és zselésít. A süti morzsálódása ellen is nagy segítségemre volt. Hozzávalók: - 10 dkg apró szemű zabpehely - 10 dkg zabliszt - 10 dkg teff vagy rizsliszt - 10 dkg mogyoróliszt - 10 dkg durvára tört, pirított mogyoró - 10 dkg kókuszvirág cukor vagy méz - csipet só - 1 evőkanál útifűmaghéj - 1 teáskanál konjak liszt - 1 teáskanál szódabikarbóna - 1 mokkáskanál vanília - 10 dkg kókuszzsír (vagy bio vaj) - kevés növényi tej (pl. mandula,  rizs) Elkészítés: - A száraz összetevőket kellőképpen elvegyítjük, majd hozzáadjuk a puha vajat. - Annyi tejet adunk hozzá, hogy kellően összeálljon, - Pihentessük a tésztát addig, míg a sütőt előmelegítjük úgy 170 fokra. - Nyújtsuk ki minél vékonyabbra a tésztát (egy picit pereg a mogyoró és zabpehely darabok miatt), majd szaggassuk ki. - Süssük ki 170 fokon kb. 15-20 percig. - Hagyjuk teljesen kihűlni, ezalatt szépen megkeményedik a keksz.

Modak - Sweet Rice Dumpling

2014. augusztus 27. Manjula's kitchen 

Modak - Sweet Rice Dumpling Modak is a delicious sweet steamed rice dumpling filled with coconut and nuts. It is also vegan and gluten free. This is a very popular sweet for Ganesh Chaturthi festival which is a celebration in western and south India. Recipe will make 10. Preparation time 15 minutes Cooking time 30 minutes Ingredients: For Dough - 1/­­2 cup rice flour - 1 cup water - Pinch of salt - 1 teaspoon oil For Filling - 1/­­3 cup freshly shredded coconut; I am using frozen shredded coconut this works well, available in Indian grocery stores - 3 tablespoons almonds coarsely ground - 3 tablespoons jaggery finely chopped, gur (unrefined cane sugar) available in Indian grocery stores - 1/­­8 teaspoon cardamom powder - 1 tablespoon oil Method - Use a small frying pan, over low heat, and dry roast almonds for about one minute. Add oil, coconut and jaggery cook stirring continually until jaggery has melted and mixture becomes like soft dough, this should take about three to four minutes. Set aside. - Boil the water in a pan with salt and oil, after water comes to boil lower the heat to low and add the rice flour, mix it well. Remove from the heat and cover the pan. Let it sit for about fifteen minutes or until it is warm. - Take the rice flour mixture in a bowl, lightly oil your palm and knead the dough to make soft pliable dough. Dived the dough into 10 equal parts, and make them into smooth balls. - Take one part of the dough and with your fingers flatten the edges to about three-inch in diameter, leaving the center a little thicker than the edges. - Place one teaspoon of the filling in the center. Sealed the filling shaping it into dome shape. Proceed to make all modaks same way. - Steam the modaks in covered pan over medium heat about 10 minutes; finished modak will have a little shiney glazed.     The post Modak – Sweet Rice Dumpling appeared first on Manjula's Kitchen.

Teatox: Tee 2.0

2014. augusztus 26. Deutschland is(s)t vegan 

Teatox: Tee 2.0Wir haben Euch ja bereits hier: http:/­­/­­www.deutschlandistvegan.de/­­produktvorstellung-bio-teemischungen-von-teatox/­­ TEATOX und deren wunderbaren Tee vorgestellt. Ich bin mittlerweile seit einigen Wochen dabei, mich zu 70% rohköstlich zu ernähren und demzufolge relativ streng, was meinen gesamte Ernährung angeht. ,,Früher gab es durchaus mal Tage, an denen ich fröhlich 4-6 Tassen Kaffee konsumiert habe - und am besten noch zwei Latte Macchiato obendrauf. Bekanntlich lernt man ja nie aus - und so habe auch ich gelernt, dass zu viel Kaffee/­­Koffein meinem Magen nicht gut tun. Mittlerweile trinke ich deutlich lieber Tee und der darf dann auch gerne etwas Besonderes sein. Besser spät als nie, habe nun auch ich ,,Matcha für mich entdeckt. ,,Matcha ist übrigens sehr fein gemahlener grüner Tee, der Koffein, Aminosäuren (L-Theanin), Vitamine und Mineralien enthält. Diese Mischung macht den Tee zu einem gesunden Energie-Kick für den Tag. Doch ,,Matcha lässt sich vielseitig verwenden - und unterschiedlich zubereiten. Ich persönlich trinke gerne eine ,,pure Version am Morgen, d.h. mit Sojamilch und einen kleinen Löffel Agavendicksaft. Zur klassischen Teatime um fünf Uhr, zaubere ich mir gerne ,,eine Art Matcha Macchiato mit Kokos-Reismilch - ich finde überhaupt, dass Kokos und grüner Tee wunderbar harmonieren. Auf der TEATOX-Webseite findet man weitere Matcha-Rezepte ... zur Inspiration, was man alles mit grünem Tee noch ,,kochen kann. Der ,,Energy Matcha Tee von TEATOX  stammt aus biologischem Anbau aus der Präfektur Kagoshima (südliches Japan) und wird nur einmal im Jahr Ende April gepflückt. Er wird mit viel Sorgfalt in Granitsteinmühlen verarbeitet bevor er in Aromaschutzsäcken seine Reise nach Deutschland antritt. Geschmack und Wirkung dieses sehr hochwertigen Tees entfalten sich am besten, wenn man auf die richtige Wassertemperatur achtet - und das Pulver richtig ,,aufschlägt. Für alle, die noch mehr über ,,Matcha wissen möchten, denen empfehle ich einen Besuch der TEATOX-Website, auf der es auch ein Zubereitungs-Video anzuschauen gibt: http:/­­/­­www.teatox.de/­­produkt/­­energy-matcha-tee/­­    

Reggeli algás turmix

2014. augusztus 23. Éltető ételek 

Reggeli algás turmix "Mindennapi kenyerünket add meg nekünk ma..." - nos, nekem ez a mindennapi turmixom. Ugyanis ezzel kezdem a napot, de sokszor délután is iszok egy adagot belőle. Az ízére nem mondanám azt, hogy hűűűű, de finom, na de annál egészségesebb. Mind az 5 alapíz érezhető benne, kellően beindítja reggel a "motort". Kiválóan méregtelenít, de nemcsak a méregtelenítés idején ihatjuk, hanem akár folyamatosan is. A grépfruit kellően keserű, így jótékonyan hat a májra és az epére. Az alga szuperül méregtelenít, de ezt még megturbózom egy adag nyírvízzel is. Akkor most nézzük a receptet, hogy én mivel is kezdem mostanában a reggeleket: Hozzávalók (1 főre): - 1/­­2 piros grépfruit - 2 édes idéngyümölcs (most a barack a sláger) - 1 teáskanál maca por - 1 teáskanál alga por - 1 késhegynyi ceyloni fahéj - 1 tesákanál omega3-citromos halolaj - 1 teáskanál omega3-Q10 halolaj - 1 csipet guarana por (a kávé helyett, szuperül élénkít) - kevés tisztított víz Turmixolás után: - 20 ml supra balance - 30 ml nyírvanedv

Bread Dahi Vada

2014. augusztus 20. Manjula's kitchen 

Bread Dahi Vada Bread dahi vada is a quick and delicious version of the original dal - lentil vadas.  There is no soaking of lentil required, no grinding and no frying required; this is an instant version of dahi vada. This can be served as a snack or appetizer. Serves 4 Preparation time 15 minutes Cooking time 20 minutes Ingredients: - 8 slices of white bread - 2 tablespoon oil For Filling - 3 tablespoons shredded coconut; I am using frozen shredded coconut, available in Indian grocery stores - 1/­­4 teaspoon salt - 2 teaspoons ginger finely chopped - 2 teaspoons green chili finely chopped - 2 teaspoons sliced almonds For Serving - 1-1/­­2 cups yogurt (curd, Dahi) - 1/­­4 cup tamarind chutney check the recipe on my website - 1/­­2 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon red chili powder  Method - Mix all the ingredients for filling coconut, salt, ginger, green chili, and almonds, set aside. - Cut bread slices into rounds, I am using 3 cookie cutter. - Lightly wet one side of the bread and put 2 teaspoons of filling in center and fold the bread in half, forming semi-circle. Press the edges together with your fingers. Make sure the edges are sealed. - Continue filling rest of the vadas in the same manner. - Brush the vadas both side lightly with oil, and toast them in toaster oven just enough that bread has become light golden brown. You can also bake them in oven. - Serving the vadas - Whip the yogurt until smooth. Add a little milk as needed to make the consistency similar to pancake batter or lassi. Add the salt, adjust to your taste. - When ready to serve soak them in water for one minute and squeeze the vadas lightly between your both palms. - Dip them in yogurt one at a time and arrange them in serving plate, sprinkle the red chili powder to your taste, it is optional, drizzle the tamarind chutney and few pieces of cilantro, and gives a nice color. - Bread dahi vadas are ready to serve. The post Bread Dahi Vada appeared first on Manjula's Kitchen.

Kuttu ki Puri (Buckwheat Flatbread)

2014. augusztus 13. Manjula's kitchen 

Kuttu ki Puri (Buckwheat Flatbread) Kuttu ki Puri is a gluten free Buckwheat flatbread. It is an easy recipe to make. This is a Falihar, a food eaten on days of fast as grains are not eaten. Some upcoming Hindu festivals include Navaratri and Janmashtami where as a part of a fast kuttu puris are eaten or any other days when you want to try something different. The puris are made with buckwheat flour and potatoes, and mostly accompanied with potato or arbi (taro root) curry. Recipe will make 8. Preparation time 10 minutes Cooking time 20 minutes Ingredients: - 1 cup buckwheat flour (kuttu) - 1/­­2 cup potato boiled and mashed - 1/­­2 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­8 teaspoon of red pepper - Approx. 1/­­3 cup water lukewarm use as needed Also need - 1/­­4 cup buckwheat flour need for rolling the puries - Oil to fry  Method - Mix buckwheat flour, cumin seeds, pepper, and salt well, add potatoes, mix it well. Add warm water as need to make smooth and pliable dough. Set aside for five minutes. - Divide the dough in 8 equal parts, oil your palms and roll them into smooth patties. - Before rolling the puris, press the patties both sides on the dry flour, this will make them easy to roll. - Roll them into six inch circle, while rolling if puri start sticking to rolling pin or rolling surface sprinkle more flour as needed. - Heat at least one inch of oil in a frying pan over medium high heat.  To check if oil is ready drop a small piece of dough into the oil this should come up slowly. - Place one puri at a time in the frying pan and press it with a skimmer. The puris should puff up slowly. Turn the puris over. Puri should be light brownish gray from both sides. - Take the puris out and place them on paper towels to absorb the excess oil. - Serve puris hot or store in covered container after they cool to room temperature. Enjoy! The post Kuttu ki Puri (Buckwheat Flatbread) appeared first on Manjula's Kitchen.

Gyógyító hagymák. 1.rész Vöröshagyma és gyógyhatásai

2014. augusztus 9. Éltető ételek 

A hagyma egy igazi magyar zöldség és fűszernövény, az őseink a mindennapokban rendszeresen fogyasztották. Ösztönösen tudták, hogy jó, kell a szervezetnek. Talán a legismertebb a vöröshagyma és a fokhagyma, a gyógyhatásait a népi gyógyászat is előszeretettel alkalmazta . De ne feledkezzünk meg a zöldhagymáról, medvehagymáról, póréhagyáról, gyöngyhagymáról, lilahagymáról, salátahagymáról vagy akár a metélőhagymáról sem.  Én minden nap használok hagymát az ételkészítés során. Nyersen, főzve, sütve, rántva, aszalva... mindenhogy finom . Persze sokan panaszkodnak, hogy nyersen nem bírja a gyomruk. Nos, ilyenkor szerintem nem az a megoldás, hogy nem eszünk hagymát. Utána kell járni az okoknak. (Nekem akkor oldódtak meg a problémák, amikor rendszeresen elkezdtem inni a zöld turmixot.) Legtöbbször gyomrégésre, gyomorsavtúltengésre panaszkodnak. Sok esetben persze a gyomorégést éppen a kevés gyomorsav okozza. Ez úgy lehet, hogy ha kevés sav termelődik, akkor az elfogyasztott étel nem tud elég gyorsan és alaposan megemésztődni, ilyenkor az ott maradt étel erjedni kezd. És éppen ez fog savat termelni, ami irritálja a nyálkahártyát.  Egy kis múlt ...  Már az ókorban is ismerték és használták, nemcsak a fazékba hanem gyógyításra is. Paracelsus azt mondta: A hagyma olyan értékes, mint egy egész patika. Az ókori Egyiptomban Ízisz szent növénye volt, még a hieroglifák között is megtalálható, mely a termékenység, növekedés szimbólumaként szerepel. 17-18 században a híres makói vöröshagyma Európa szerte ismert lett. Hatóanyagai ... Minden hagyma botanikailag a liliomfélék csoportjába tartozik. Nagyon sok értékes vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, mint például a kálcium, foszfor, kálium, nátrium, magnézium, vas, cink, réz, B vitaminok tárháza, valamint C vitamint is megtalálható bennük . Jellegzetes csípős ízét és illatát egy kéntartalmú vegyület, az alliszulfid adja . Ennek köszönhető baktériumölő hatása, meghűléses időszakokban nagyon hasznos a fertőzések leküldésében. Csípős hatásából következik, hogy melegítő hatása van, ezért lázas betegség esetén nem ajánlott nyersen fogyasztani.  Meghűlésre bevethető A vöröshagyma a meghűléses betegségek gyógyszere . A népi gyógyászatban előszeretettel használják hurutos állapotok, légúti betegségek esetén. Reggel éhgyomorra egy kis fej vöröshagymát egyen meg, tisztítja a tüdőt - ezt tarja a néphit. Csökkenti az orrdugulást, illóolaja fellazítja a légutakat befedő nyákos anyagot. Enyhíti a hörghurutot, az erős köhögést és a rekedtséget. Hatékonyan alkalmazható a megfázás, influenza, torok- és mandulagyulladás, sőt a tüdőgyulladás esetén is. Mindenképp próbáljuk ki a hagymateát, mely során a hagyma héját is felhasználjuk.  Emésztőszervi és vizeletképző problémák A nyers hagyma megöli a gyomorban és bélben található kórokozókat , erősíti a természetes bélflórát, javítja az általános emésztést. Kiváló hatással bír a hólyaggyulladás és a vesegyulladás esetén, mivel azok kórokozóira is hat. A hagymabor alkalmas a vizeletképző szervek átmosására és a felgyülemlett víz eltávolítására. Ebből adódóan csökkenti az ödémát.  Hagymaszirup készítése során a kipréselt nyers vöröshagymalevet keverjük el mézzel és ezt kanalazzuk betegség esetén. De megelőzésre is kiváló. Amennyiben a hagymát felvágjuk, remekül bevonzza a levegőben lévő mikróbákat, és illóolajai az éjszakai alvást is nyugodtabbá teszi (tegyük a felvágott hagymát fejmagasságba).  Szív- és érrendszer Kedvezően hat az érelmeszesedés megelőzésében, a koleszterinszintre . Ha belegondolunk, hogy mi volt az aratók tarisznyájában: szalonna és hagyma. Így a zsíros szalonnát remekül kompenzálja a hagyma gyógyhatása, segíti a zsír emésztését, megakadályozza annak lerakódását.  Antibakteriális Baktériumellenes hatását már Pasteur is leírta, orosz tudósok 150 növény közül a fokhagymát és a vöröshagymát találták a legerősebb baktériumölőnek.  Rákellenes A rákellenes hatása is számottevő, mivel a kénvegyületei gátolják egyes tumorsejtek növekedését (nyelőcső, gyomor, vastagbél, tüdő).  Külsőleg is hatásos Külsőleg , ha sebekre, pattanásokra, kelésekre tesszük, annak érlelő hatása hamarabbi gyógyulást eredményez. Égési sérülés esetén nyerjük ki a hagyma levét, a kapott lében áztassunk be egy gézt, és helyezzük az égett felületre. Fülfájás esetén a felszeletelt hagymát tegyük egy ruhába, majd ezt a fülhöz. Kívülről ezt melegítve az illóolajat befelé párologtatja. De a fülborogató szett is segítségünkre lehet. A hagyma héjából készült főzet szép vöröses árnyalatot ad a barna hajnak.  A hagymapakolás bevethető reumatikus és ízületi fájdalmak esetén is. Egy hagymát vágjuk apróra, egy csipet sóval készítsünk belőle pépet. Nyers hagymát helyezhetünk szemölcsre, tyúkszemre is, de zúzódások, rándulások esetén is segítségünkre lehet.  Allium cepa, mint homeopátiás szer Lehet sokunknak ismerős homeopátiás szere az Allium cepa (D6-C30). Ez egy tüneti szer, a következő esetekben bevethető:  - bőséges, híg, maró orrváladék (mely kisebesíti az orrszárnyat) bőséges,  - NEM maró könnyezés heves tüsszögési roham orrcsöpögés n - átha - fejfájással  - csiklandozó érzés a gégében  - krákogás  - javulás: friss levegőn  - rosszabbodás: meleg szobában, reggel felkeléskor Úgyhogy fogyasszunk minden nap friss vöröshagymát, a testünk meghálálja.

Hess, szemölcs...

2014. augusztus 5. Éltető ételek 

Sajnos nagyon gyakori már a gyerekek körében is a szemölcs. Vírusos eredetű , a bőrgyógyász legtöbbször ecsetelést vagy fagyasztást javasol. De ez kevés... mert a vírus a szervezetben marad, és bármikor, bárhol újból kialakulhat. Legtöbbször kézen, lábon fordul elő, de akár a nemi szerven is megjelenhet. Tehát 3 lépésben kell felvenni a harcot a szemölcs ellen: - immunrendszer erősítése - vírusírtás - külsőleg ecsetelés Szemölcs fajták: 1. Közönséges szemölcs (verruca vulgaris) Humán papillóma vírus okozza, 2-10 mm nagyságú, egyenetlen felszínű növekedés. Gyakori betegség, általában gyerekeken alakul ki. Legtöbbször a kezeken, a körmök körül és a talpakon alakulnak ki. Bőrfelszíni szaruréteg megvastagodik. A talpakon többnyire befele nő, lépéskor a csontot nyomhatja.  2. Lapos vagy futó szemölcs (verruca plana juvenilis) Szintén a HPV vírus okozza. Arcon, kézzfejen alakul ki, 1-2 mm nagyságú, lapos. Vigyázat! Elkaparva tovább terjed. 3. Condyloma acuminatum (szintén a HPV okozza) Nemi úton terjedő, a nemi szerveken és azok környékén jelenik meg. 4. Uszodaszemölcs (molluscum contagiosum) Okozója a poxavírus. Leggyakrabban gyerekek körében terjed. Általában csoportosan jelennek meg, a testen bárhol előfordulhatnak. 1-3 mm átmérőjű, félgömb alakú elváltozások. Középükön köldökszerű behúzódás figyelhető meg. Nyomásra sárgásmassza ürül belőlük. Könnyen továbbvihető a test bármely részére! Mit tegyünk? Az immunrendszer erősítésére bevethetők a béta-glükán és a gyógygombák (pl. Immun Assist). Az immun elixír is kellően erősíto a felnőtt szervezetet. C vitamin szuperül kiegészíti mindezt. Gyerekeknél a béta glükános manó manna és/­­vagy gyermekerősítő tinktúra is nagyon jó. A szerzett immunrendszerünk védekező képessége a bélflóra állapotától függ. Ezért ezeket szimbiotikumokkal tudjuk rendben tartani (Emóció, Supra Balance, Méz almarosttal) Vírusírtásra tökéletes a grape vital (ezzel külsőleg is lehet kenegetni). Ezt mindenképp időben eltolva szedjük a bélflóra regeneráló készítményekkel.  Külsőleg többféle szert bevethetünk. A népi gyógyászat is számon tartja a vérrehulló fecskefüvet, ennek tejnedvével kenegethetjük a szemölcsöt. De bevethető még: - grape vital - teafa illóolaj - manuka illóolaj - citrom illóolaj - neem olaj - rózsa-teafa olaj - bárányhimlő olaj (citromfű-teafa) - sószappan (fürdéskor használjuk) Bevethetjük a homeopátiát is  (D12-C6 potenciában naponta 2x5 golyó): - Vicetoxicum: bármilyen vírusfertőzés esetén javasolt. - Antimonium crudum: talpakon, kezeken kialakuló, kemény, fájdalmas szemölcs - Causticum: főleg kezeken, a körmök körül található, nagy, könnyen vérző szemölcsök - Thuja: nagyméretű, puha, érintésre érzékyen, vérző, viszkető szemölcs. 2-4 hét alatt javulást kell tapasztalni!

Große Eröffnungsfeier bei The Rebel Cake in Freigericht

2014. augusztus 4. Deutschland is(s)t vegan 

Große Eröffnungsfeier bei The Rebel Cake in FreigerichtWir haben hier bereits über The Rebel Cakery berichtet - nun war am letzten Wochenende das Grand Opening des Ladengeschäfts in Freigericht. Die Leute haben Kim und Freddy die Tür eingerannt und zur Verköstigung gab es von der Vegan Connection vegane Steakbrötchen, rohe Süßigkeiten von der Rag Bar und allerlei tolle Backwaren von The Rebel Cakery wie z.B. Nusskuchen mit Punschglasur, Donuts in diversen Variationen, Cupcakes, Mini-Gugelhups, Brownies, Spitzbuben, Cookies, Torte, Streuselkuchen usw. Wir wünschen den beiden viel Erfolg, der Laden jedenfalls ist ganz zauberhaft geworden und Kuchen & Co der beiden waren ja vorher schon der absolute Hammer! Schaut doch mal rein.   Ab sofort gelten bis auf Weiteres die folgenden Öffnungszeiten: Montag - Donnerstag 13.00 - 19.00 Freitag 13.00 - 21.00 (After Dinner Tea) Samstag 10.00 - 19.00 Uhr Torten-Beratung nach Termin (flexibel) The Rebel Cakery Alte Hauptstr. 2a 63579 Freigericht www.the-rebel-cakery.de www.facebook.com/­­TheRebelCakery#!/­­TheRebelCakery

Paneer Makhani

2014. július 30. Manjula's kitchen 

Paneer Makhani Paneer Makhani is a popular Punjabi dish. Paneer (Indian cheese) simmered in rich creamy tomato gravy makes a very delicious dish. This is simple and easy recipe to make. Serve Paneer Makhani with any Indian flat bread or over rice. This will be enjoyed by everyone. Recipe will serve 4. Preparation Time: 10 mins Cooking Time: 25 mins Ingredients: - 6oz paneer cubed (this will make 1-1/­­2 cup cubed paneer, available in Indian grocery stores) - 1/­­4 cup cashews - 2 tablespoon sesame seeds (til) - 4 tomatoes medium size cut into small pieces about 2 cup - 1 tablespoon chopped ginger - 1 green chili chopped - 2 tablespoons butter - 1 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 2 teaspoon coriander powder (dhania) - 1/­­2 teaspoon turmeric (haldi) - 1 teaspoons salt - 1 teaspoon sugar - 2 tablespoons heavy cream - 1/­­2 teaspoon garam masala - 1/­­4 cup chopped cilantro  Method - Powdered the cashews and sesame seeds, (I like to use spice grinder). Set aside. - Pure the tomatoes, ginger and green chili. Set aside. - In about 2 cups of hot water soak the cubed paneeer for 5 minutes or more, this will make the paneer soft and give a nice texture. Set aside. - Heat the butter in sauce pan over medium heat; after butter is moderately hot add cumin seeds and asafetida. After the seeds crack add cashew nut powder and roast for about one minute. Add tomato puree and mix it well. - Add the remaining spices, coriander, turmeric, salt, sugar, mix it well and cover the pot. Tomatoes splatter while cooking. Cook for about four minutes stirring in between until tomatoes start leaving the oil and tomatoes will be half in quantity. - Add cream, cook for about two minutes stirring often. Add one cup of water, cover the pan and let it cook for about two to three minutes. - Take out the paneer from water and put into the gravy, stir and cover the pan and cook for about five minutes. Adjust the gravy to your liking if needed add little more water, and cook. Turn off the heat. - Add the cilantro and garam masala stir and cover for few minutes before serving. Enjoy! The post Paneer Makhani appeared first on Manjula's Kitchen.

Kulcha (Punjabi Flatbread)

2014. július 23. Manjula's kitchen 

Kulcha (Punjabi Flatbread) Kulcha is a soft textured flatbread; this is very popular in northern states of India. They can be made in a tandoor (clay oven) or on a skillet. I am using a skillet. Traditionally kulchas are served with spicy chole (chick peas). This delicious combination is known as “Chole kulcha”.  This is also another popular street food. Recipe will serve 2.  Ingredients: - 1 cup of all purpose flour (plain flour or maida) - 1/­­2 teaspoon baking powder - 1/­­4 teaspoon baking soda - 1/­­2 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon sugar - 1 tablespoon oil - 2 tablespoon yogurt (curd or dahi) - Approx. 1/­­4 cup milk use as needed Also need - 1/­­4 cup of all purpose flour for rolling - 1/­­2 teaspoon nigella seeds (kalaunji) - 1 tablespoon cilantro chopped (hara dhania) - 1 tablespoon clarified butter, ghee  Method - In a bowl mix all the dry ingredients, flour, baking powder, baking soda, salt, and sugar, and sieve the flour to make sure even mixing. - Add oil and yogurt to the flour and mix it well, add milk as needed to make soft dough. Dough should be soft but not sticking to hand. Knead the dough to make smooth and pliable. - Cover the dough and let it sit for about 2 hours. - Knead the dough for few seconds and divide into four equal parts, roll them into patties. Take one patty press it in dry flour from both sides and roll in about 6 circle, if dough  start sticking to the rolling pin or rolling surface dust little more dry flour. - Heat the skillet (iron skillet works the best) on medium heat. Skillet should be moderately hot. Wipe the skillet with few drops of oil. - Place the kulcha over skillet. Sprinkle few drops of water. Sprinkle few nigella seeds and little cilantro over the kulcha while kulcha is still wet, and press it with the spatula. - When the kulcha start to change color and start bubbling flip it over. There will be some golden brown spots. Wait about a minute and flip it over again. - Kulcha should have golden brown spots from both sides. Kulcha should not be cooked on high heat otherwise it will not cook through. - Kulcha is ready, butter the kulcha before serving. Serving Suggestions Traditionally kulchas are served with punjabi chole or serve with any rich gravy based side dish like palak paneer or dal makhani. The post Kulcha (Punjabi Flatbread) appeared first on Manjula's Kitchen.

Kochen nach deiner Natur - mit Sebastian Copien in München

2014. július 17. Deutschland is(s)t vegan 

Diese Woche durfte ich eine Mittagspause mit Sebastian Copien in dessen Küche und Gemüsegarten verbringen. Nach einem Smoothie zum Einstieg haben wir Schlutzkrapfen mit Mangoldfüllung und Chicoréegemüse gekocht. Dazu gab es einen Salat (aus Sebastians Garten, mit einem irrsinnig leckeren Dressing), anschließend ein fantastisches Nougateis! Im Nachhinein, wenn ich nun hier sitze und den Nachmittag noch einmal Revue passieren lasse, kann ich gar nicht mehr genau sagen WAS von all dem am besten geschmeckt hat. Vermutlich war es das Gesamtpaket welches mich noch heute schmunzeln und mir das Wasser im Mund zusammen laufen lässt. Anklicken um   Sebastian bietet beispielsweise an: Basiskochkurs Vegetarisches Seminar inkl. Kochkurs Veganes Seminar inkl. Kochkurs Veganer Kochabend Intuitiver Kochkurs Veggie Christmas Ernährungstraining Teamkochen Gastro-Consulting Infos und Termine (in München, Regensburg und Ingolstadt) findest du auf seiner Website. Nächste Woche erscheint Sebastians Kochbuch “Grün in allen Farben” für 19,99EUR beim Christian Verlag (ISBN-10: 3-86244-697-2) . Es ist vegetarisch/­­vegan. Die Rezepte für die Schlutzkrapfen und das Eis findest du in seinem zweiten Buch das im Frühjahr 2015 erscheint, ebenfalls beim Christian Verlag. Einen Kurs bei Sebastian kann ich blind empfehlen. Das Kochen mit ihm war sehr lustig und auch nach 3 1/­­2 Jahren veganer Küche für mich sehr lehrreich. Vor allem ist Sebastian Copien allerdings durchweg sympathisch und strahlt eine wohltuende Ruhe aus. Die Kurse in München finden in seiner wunderschönen Küche in der Thalkirchner Straße statt. Neugierig geworden? Kontakt Telefon: +49 (0)89 427528-54 Mobil: +49 (0)172 8328709 team(at)sebastian-copien.de www.sebastian-copien.de Veranstaltungsort der offenen Kochkurse und Seminare ab Mai 2014: Thalkirchner Str. 80 80337 München Eingang im Hinterhof

Hyderabadi Mirchi Ka Salan (Spicy Pepper Curry)

2014. július 16. Manjula's kitchen 

Hyderabadi Mirchi Ka Salan (Spicy Pepper Curry) Mirchi ka Salan is a popular Hyderabadi dish. Generally speaking, Hyderabadi dishes are very spicy and aromatic, and this is one of them. Even the name of this dish Mirchi ka salon” reflects that. Mirch is pepper and Salan means curry.  The chili pepper is cooked in a peanut and coconut spicy curry. This dish is a new one for me. Many of you had requested I make this, so I decided to try it out.  Of course I turned to Google to help me out and went through many recipes.  I tried many different variations until I was satisfied with the recipe.  I then invited a friend who is from Hyderabad to ask her for her honest opinion. She was surprised that I had never eaten Mirch ka Salan before.  She gave me some suggestions and pointers to perfect my recipe. I then incorporated her ideas and tweaked the recipe.  Now I loved it. I know this new dish will be on my list for go-to dishes when having get-togethers.  So if you enjoy hot and spicy food, indulge yourself with this dish! It pairs excellently with vegetable biryani or plain white rice. Recipe will serve 4. Ingredients: - 8 Anaheim pepper or use the pepper which are mild - 1/­­4 cup coconut powder - 2 tablespoons sesame seeds - Approx. 3 tablespoon raw peanuts - 4 tablespoons oil - 1-1/­­2 tablespoon besan (Bengal gram flour) - 1 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­2 teaspoon mustard seeds (rai) - 1/­­2 teaspoon nigella seeds/­­kalanji - 1 tablespoon tamarind paste - 2 teaspoons ginger finely grated - 1/­­2 teaspoon turmeric (haldi) - 1 teaspoon red chili powder/­­adjust to taste - 2 teaspoons salt - 1 tablespoon sugar - 3/­­4 teaspoon garam masala - About 3 cups of water Method - Wash and wipe dry the peppers; slit the peppers vertically. - Grind the peanuts, sesame seeds, and coconut to make powder, set aside. - Mix tamarind paste, ginger, and red chili powder with 1/­­4 cup of water. Set aside. - Use the flat frying pan, heat the oil on medium heat, and stir-fry the peppers till light brown all around. Take them out over paper towel. - Use the same pan as pan will have oil remaining, oil should be moderately hot. Add cumin seeds and mustard seeds as seeds crack add besan and nigella seeds stir fry for about one minute. Add the peanut powder and stir fry for about two minutes mix will be golden brown. - Add the spice paste and cook for 2-3 minutes stirring. Spice mix will start to leave the oil, add salt, sugar, 3 cups of water, and bring the gravy to boil. - Lower the heat to medium low and let it simmer for about 6-8 minutes. - Add the stir fried peppers and cover with gravy. Sprinkle the garam Masala, cover the pan and let it cook for another 3-4 minutes. - The gravy thickens as it cooks. - Mirchi ka Salam is ready. Serve hot over the plain rice or with briyani. Enjoy! The post Hyderabadi Mirchi Ka Salan (Spicy Pepper Curry) appeared first on Manjula's Kitchen.

Feketeerdő pohárkrém

2014. július 9. Éltető ételek 

Feketeerdő pohárkrémKét meggyfánk van, hááát, annyi rajta a meggy, hogy két hete csak meggyel foglalkozom. Lett belőle befőtt, aszalt meggy, a fagyasztóba is került, és még a lekvár hátra van. No de közben a sütibe is kerül belőle.  Ez a pohárkrém gyorsan elkészült még ebédre, viszont csak az uzsira ettük meg. Jót tett neki az állás, finom volt. Hozzávalók (5 adag) Tészta morzsa: - 20 dkg dió - 10 dkg datolya - 2 evőkanál kakaópor Meggykrém: - 40 dkg magozott meggy - 1 teáskanál agar-agar - 2 teáskanál méz Csokikrém: - 3 banán - 1 avokádó - 1 evőkanál kakaópor "Tejszín"krém: - 10 dkg kesudió - 1 banán - citrom leve - 2 teáskanál méz - 1 dl víz Turmixoljunk mindent össze, persze-külön külön. A meggykrém esetében a meggyet turmixoljuk össze darabosra, és szűrjük le a levét.  Forraljuk fel, és tegyük hozzá az agar-agart. Ezután mehet bele a darabos meggy és a méz is. Tegyünk a pohárba: - 2 evőkanál tészta morzsa - 1 evőkanál meggykrém, 1 evőkanál csokikrém (egymás mellé téve) - 2 evőkanál tejszín krém az előzőeket ismételjük meg.

Handvo - Baked Spicy Lentil Cake

2014. július 2. Manjula's kitchen 

Handvo - Baked Spicy Lentil Cake Handvo is a popular Gujrati snack. This is a baked, spicy lentil cake made with rice and different lentils fermented batter mixed with spices. This is served with chutney. Handvo is crisp outside and soft inside. I have many requests for this recipe and decided to give a try. Finely after trying few times I was happy with my last trial. Now it is the time for me to try out this recipe with friends including friends from Gujrat as they were asking for the recipe. I said wow, so here is the recipe. Recipe will serve 8 Ingredients: - 1 cup rice - 1/­­4 cup chana dal - 1/­­4 cup urad dal split with skin - 1/­­4 cup toor dal - 1 teaspoon turmeric - About 1 inch piece ginger chopped - 1-2 green chili adjust to taste - 1-3/­­4 teaspoons salt - 2 teaspoons sugar - 1/­­8 teaspoon asafetida - 1/­­2 cup yogurt - 2 tablespoon oil - 1 cup laucki shredded (opo squash, bottlegourd, doodhi) - 1 teaspoon lemon juice - 1 teaspoon Eno fruit salt For Seasoning - 1 tablespoon oil 1 teaspoon - 1 teaspoon mustard seeds - 1/­­8 teaspoon asafetida - 1 tablespoon sesame seeds Also need - 2 teaspoon oil to grease the baking pan - 8×8 baking pan, for this recipe I prefer glass baking pan Method - Wash and soak rice, chana dal, toor dal, and urad dal in about four cups of water for at least four hours. - Drain the water and blend soaked rice, lentil, ginger, green chili lightly coarse texture, (try not to use any water). I prefer to use food processor, add yogurt, turmeric, salt, sugar and asafetida, blend it again for few more seconds. Transfer the dal mix into a bowl and let the mix ferment for about 10 to 12 hours. - Add the opo squash, 2 tablespoons of oil, lemon juice to the fermented dal mix and mix it well. Add ENO to the mixture and mix, this will make the handvo mix light and fluffy. - Grease the 8×8 baking pan generously and pour the handvo mix into the greased pan. Tap the pan; it will help spreading the mix evenly. - Sprinkle the sesame seeds over the handvo batter. - Heat the oil for seasoning in a small pen over medium heat, after oil is moderately hot add the mustard seeds and asafetida as mustard seeds crack, turn off the heat. - Drizzle the seasoning over the top of the sesame seeds. - Cover the pan with aluminum foil and place the pan on middle oven rack and bake at 350 degree F, preheated oven for 20 minutes. - Remove the foil and bake for another 20 minutes until top of the handvo is light golden brown or until knife inserted in center of the cake comes out clean. - Let the handvo cool off for about 15 minutes. Cut them in sixteen pieces. Handvo is ready to serve. The post Handvo – Baked Spicy Lentil Cake appeared first on Manjula's Kitchen.

Tierherberge Donzdorf - Vorstellung und Sommerfest

2014. június 29. Deutschland is(s)t vegan 

Tierherberge Donzdorf - Vorstellung und SommerfestWie im Voraus angekündigt werden wir den Gewinn, den wir durch unser gemeinsames Buch Ab heute vegan erwirtschaften, komplett spenden. Anfang 2014 haben wir den ersten Kassensturz für das erste halbe Jahr seit Erscheinungstermin gemacht und je Autor ist nach Abzug der Kosten ein kleiner dreistelliger Betrag zusammengekommen. Nach und nach werden wir hier vorstellen, wo das Geld hingegangen ist. Linda hat den Anfang gemacht und “Gut Aiderbichl” vorgestellt.  Meinen ersten Hund Boris und auch mein zweiter (jetziger) Hund Finn habe ich aus der Tierherberge Donzdorf nach München geholt. In Boris habe ich mich im Internet verliebt und er hat mich und meine Familie über sieben Jahre lang begleitet. Als es darum ging, einen “Nachfolger” (nach einem halben Jahr Hundepause) zu uns zu holen, war sofort klar, dass auch er aus der Tierherberge stammen sollte. Das ist FINN aus der Tierherberge Donzdorf (Copyright: Björn Lexius) Donzdorf ist ein kleines Städtchen und liegt (aus Münchner Sicht) hinter Ulm und vor Stuttgart. Wie erwähnt wurde ich ursprünglich über das Internet auf die Tierherberge aufmerksam. Die ist Tierherberge Donzdorf  ein freistehendes Haus. Das Außergewöhnliche (vor allem im Vergleich zum Münchner Tierheim) ist, dass die Hunde dort in Rudeln leben dürfen. Sie teilen sich ihre Zimmer bzw. den jeweiligen Gartenabschnitt. Immer wenn ich hinkomme scheint es mir, als wäre ich in einem Hundekindergarten gelandet. Die Atmosphäre ist alles andere als beklemmend. Auch wenn ich ohne neuen Hund wieder fahre (beispielsweise nachdem wir Boris’ Sachen nach seinem Tod dort abgeliefert haben) habe ich kein beklemmendes Gefühl oder schlechtes Gewissen. Das beschreibt die Situation dort vermutlich am besten. Denn ich war schon in einigen Tierheimen zu Besuch und bin immer mit einem dicken Kloß im Hals wieder abgefahren. Letzte Woche erhielt ich ein Schreiben aus der Tierherberge. Gerne zitiere ich einige Abschnitte daraus, denn das alljährliche Sommerfest steht wieder an! In der Tierherberge Donzdorf werden schwerpunktmäßig die vielen vom Team geretteten Hunde betreut, in der Hoffnung, sie in ein gutes Zuhause vermitteln zu können. Zum anderen werden dort zahlreiche Kleintiere wie Häschen oder Meerschweinchen beherbergt. Auch verwaiste Wildtiere werden liebevoll aufgepäppelt. Neben den Tieren in Deutschland werden die Tierheime in Törokbalint und Szendendre in Ungarn sowie die Tierauffangstation Villamartin in Südspanien und das Canile Campi Salentina in Süditalien unterstützt. Seit 1999 ist die Tierherberge Donzdorf beim Finanzamt als gemeinnütziger Verein anerkannt. Von staatlichen Institutionen, sei es auf Landes- wie auch auf Kommunalebene, erhält die Tierherberge keinerlei finanzielle Unterstützung, weshalb sie ausschließlich auf private Spender*innen angewiesen ist. Jede Art von Unterstützung ist natürlich herzlich willkommen. Auch ehrenamtliche Helfer*innen kann es nie genug geben! Ich empfehle einen Blick in die Geschichte des “Seesterns”. So lautet nicht nur das Motto des Vereins, sondern auch die Mitgleiderzeitschrift die ich immer wieder mit Tränen in den Augen lese. Am 05. und 06. Juli 2014 (kommendes Wochenende) werden die Tore wieder für alle Tierfreunde geöffnet. Von 11:00 bis 18:00 Uhr kann man die verbeinigen Bewohner kennen lernen und sich über die Tierherberge am Informationsstand oder im direkten Gespräch mit den Mitarbeiter*innen informieren. Neben hausgemachten Kuchen, Torten und Salaten verwöhnt das Team des Landgasthofs “Lausers Adler” in Aichelberg die Gäste der Tierherberge. Spitzenkoch Helmut Lauser wird außergewöhnliche vegetarische Gerichte zaubern! Am Sonntag wird Prinzessin Eugenia von Hohenzollern, die Schirmherrin der Tierherberge, an der von ihr betreuten Sektbar mit den Besuchern des Sommerfests ins Gespräch kommen. Alle Tiere, die in der Tierherberge Donzdorf  noch auf ein gutes, liebesvolles Zuhause warten und das ganze Team freuen sich auf die Gäste! Tierherberge Donzdorf e.V Im Lautergarten 5 73072 Donzdorf Telefon: 07162/­­943288 E-Mail: tierherberge(ät)gmx.de Die Tierherberge Donzdorf sucht rund ums Jahr Futter-, Sach- und Geldspenden für notleidende Tiere.

Egynapos elvonulás júliusban (jóga, meditáció, főzés)

2014. június 27. Lét-tudatos konyha 

Egynapos elvonulás júliusban (jóga, meditáció, főzés) Zöld környezet, friss levegő, harmónia. Árnyas fákkal körülvett, pozitív energiákat sugárzó hely, egy kis házikóval. Kiváló atmoszférát biztosít szabadtéri jógára, meditációra. Egynapos programunk: - Salaktalanító gyógytea fogyasztása - Hatha jóga öngyógyító gyakorlatokkal - Meditáció (+teremtő energiák, megvalósítás gyakorlat) - Vegetariánus ebédkészítés (leves, főétel, édesség) Időpont: július 12. szombat 8-18h Jelentkezési határidő: július 5. Ára: 6000 ft Jelentkezés és bővebb információ: renata.kalman_­kukac_­lettudatos.com tel.: 06 30 913 65 76 Ízelítő és képes beszámoló előző programunkból: itt

Bread Paneer Rolls

2014. június 25. Manjula's kitchen 

Bread Paneer Rolls Spicy bread Paneer rolls are great as an appetizer and a tasty compliment for afternoon tea. This is very easy and quick recipe to make. Paneer, is an Indian cheese also known as chena that is liked by all and used in many dishes. Bread paneer rolls are made with spiced paneer rolled in bread. Recipe will make 6 bread paneer rolls. Ingredients: - 6 slices of soft white bread Filling - 1 cup shredded paneer, available in Indian grocery stores - 1/­­2 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - Pinch of black pepper - 1 teaspoon ginger finely shredded (adrak) - 2 tablespoons cilantro finely chopped (hara dhania) - 1 teaspoon finely chopped green chili, adjust to your taste - About 1-2 tablespoons hot milk, use as needed Also Need to Grill - 2 tablespoons clarified butter (ghee)  Method - Mix well all the filling ingredients, except milk. The texture of the mix should be soft enough to spread on bread. If needed add milk as needed. Set aside. - Trim the edges of the bread slices. - Roll the bread very thin using rolling pin. Spread a thin layer of the mix over 3/­­4 of the bread slice, and roll it into a cylinder, making sure ends are sealed, if needed brush the edges with water. - Lightly butter all around and grill on skillet over medium heat. Keep turning them, making sure rolls are evenly browned all around. - Serve them hot or at room temperature they taste great. You can also slice them in two to three pieces. Variations Instead of paneer you can also use the boiled mashed potato with same spices. The post Bread Paneer Rolls appeared first on Manjula's Kitchen.

Hajdinás pancake házi baracklekvárral

2014. június 19. Éltető ételek 

Hajdinás pancake házi baracklekvárralReggelire mindig gluténmentes ételt adok a gyerekeimnek, és a párom is előszeretettel szereti ezeket. Én többnyire gyümölcsöt reggelizek csak. Szóval ez a palacsinta nagyon egyszerűen elkészíthető, és nemcsak reggelire finom ám. Hozzávalók: - 1 banán - 2 dl mandulatej - 10 dkg hajdinaliszt - késhegynyi szódabikarbóna - 1 teáskanál fahéj - 1 teáskanál vanília - csipet só A hozzávalókból sűrű palacsintatésztát készítünk. 1 evőkanál mennyiséget forró palacsintasütőbe teszünk, és mindkét oldalát megsütjük. (Tegyünk alá egy kis kókuszolajat). Házi baracklekvárral, vagy akár kakaóporral, házi nutellával nagyon finom.

Yogurt Sandwich

2014. június 14. Manjula's kitchen 

Yogurt Sandwich Yogurt Sandwich is a light, healthy and refreshing sandwich, made with flavorful yogurt, cabbage and carrot. These are great for lunch box.  Will make 2 sandwiches Ingredients: - 4 slices of firm bread For Filling - 1cup plain yogurt - 1/­­4 cup shredded cabbage (pata gobhi or band gobhi) - 1/­­4 cup shredded carrots (gajar) - 1/­­4 teaspoon salt - 1/­­8 teaspoon black pepper - 1 teaspoon finely chopped ginger - 2 tablespoons finely chopped cilantro (hara dhania) - 1/­­2 teaspoon minced green chili, optional Also need - 1/­­8 teaspoon mustard seeds (rai), for seasoning - About 2 tablespoons soft butter Method - Put the yogurt in a strainer lined with muslin or cheese cloth. Gently squeeze excess water from the yogurt.  Make sure not to squeeze out the yogurt, and leave it at least 4 hours or more. Before removing the yogurt from muslin cloth squeeze one more time. - The yogurt will become thick in consistency, this is known hung yogurt, and this should make about half cup. - Add all the ingredients for filling with yogurt and mix it well. - Spread the mix over two slices of bread and cover them with other slice. - Heat the skillet over medium heat; grease the skillet with about half teaspoon of butter. - Sprinkle the skillet with mustard seeds as seeds crack place the sandwich over, brush the butter on top of the slice. Grill the sandwich from both sides until they are golden brown. This should take about one minute each side. - Sandwiches are ready; serve them with side of salad - Yogurt sandwiches taste great even at room temperature, and great for lunch box.  The post Yogurt Sandwich appeared first on Manjula's Kitchen.

Leckerer Fleischersatz von LIKE MEAT

2014. június 14. Deutschland is(s)t vegan 

Leckerer Fleischersatz von LIKE MEAT Ich habe mich mal wieder ,,geopfert und ein paar Fleischersatz-Fertigprodukte getestet. Ich hatte mir ja eigentlich vorgenommen, das nicht mehr zu machen, spätestens seit die BBQ-Steaks & Co von Aldi bei mir gnadenlos durchgefallen sind. Dafür ist mir dann einfach mein Geld zu schade. Aber ein Freund hat letztens bei Tegut die Like Meat Schnitzel gekauft und uns davon vorgeschwärmt. Nun muss man vielleicht noch erwähnen, dass dieser Freund selbst nicht vegan lebt, aber er und seine Frau da sehr offen sind und ab und zu mit uns vegan essen gehen bzw. mittlerweile sogar selbst manchmal vegan kochen. Und solche Fertigprodukte sind da super, ich kann mir nämlich ehrlich gesagt nicht vorstellen, dass Leute, die selbst nicht vegan leben, sich hinstellen und selbst Soja Big Steaks einweichen, würzen, panieren usw. Jedenfalls wurden wir neugierig und sind selbst mal wieder zu Tegut gefahren um von allen 4 Sorten ein Päckchen zu kaufen. Die folgenden Sorten gibt es bei Tegut für 2,49 EUR je Packung imTiefkühl-Regal: - Schnitzel - Golden-Nuggets - Natur-Filet-Steaks - Natur-Filet-Streifen Wir haben die Schnitzel und die Nuggets in der Pfanne angebraten und nur noch leicht mit etwas Salz und Paprika gewürzt. Die Steaks sind in einer schmackhaften Marinade eingelegt und es bedarf keiner weiteren Gewürze mehr. Die Schnitzel und die Nuggets sind superklasse, die Nuggets mochte ich persönlich sogar noch einen Tick lieber. Beide Produkte sind innen saftig und haben von außen eine würzige Panade. Die Konsistenz ist der von Fleisch wirklich sehr ähnlich - zumindest sagt das mein Mann. Ich habe ja seit knapp 16 Jahren kein Fleisch mehr gegessen, aber aus der Erinnerung heraus würde ich das auch so bestätigen. Ja, die Vorstellung, ein totes Tier zu essen oder etwas, das von Tier kommt, ekelt mich mittlerweile total an. Aber so wie Omnivore das teilweise gedanklich voneinander trennen, dass ein Schnitzel ein Stück Schwein ist, so ähnlich ist das auch bei mir. Ich weiß, dass kein Tier für dieses Schnitzel sterben musste und kann es darum prima genießen, ohne an ein süßes Schweinchen denken zu müssen. Ist ja auch tatsächlich kein Schwein drin Ebenfalls im TK-Regal haben wir Mini-Baked-Potatoes “Brasil” mit pikanter Sauce entdeckt, die haben wir gleich auch noch mitgenommen. Außerdem haben wir von FRoSTA noch die Gemüsepfanne Brasil eingepackt, weil uns die anderen Gemüsepfannen von FRoSTA auch gut geschmeckt hatten.   Die Steaks sind auf dem Grill wunderbar gelungen und haben auch top geschmeckt, Konsistenz und Geschmack gehen Richtung Pute. Etwas Ähnliches habe ich in veganer Form noch nicht gehabt, ich bin wirklich begeistert. Die Filet-Streifen haben wir noch nicht probiert und es gibt wohl auch noch Natur-Fein-Geschnetzeltes, Bratwurst und Döner aber das haben wir bei Tegut nicht entdecken können. Es würde mich allerdings sehr überraschen, wenn die anderen Sorten total furchtbar schmecken würden. Die Kartöffelchen waren übrigens auch superlecker, dafür fanden wir dieses Mal das Gemüse nicht so besonders (war aber OK). Die Like Meat Produkte sind auf Sojabasis, aber natürlich ohne Gentechnik und dazu noch ohne Geschmacksverstärker und ohne Konservierungsstoffe. Wer den Geschmack von Fleisch vermisst, dem kann ich Like Meat echt ans Herz legen. Neben Tegut bieten auch Kaiser’s Tengelmann und Edeka die leckere Fleischalternative an. Auf der Homepage kann man nach dem nächstgelegenen Supermarkt suchen, wo man Like Meat kaufen kann. Like Meat GmbH www.likemeat.de www.facebook.com/­­WeLikeMeat

Mango Panna Cotta

2014. június 11. Manjula's kitchen 

Mango Panna Cotta Mango panna cotta is a delicious, easy, light and refreshing dessert. Mango and coconut milk together makes it a layered, tempting vegan delight that is hard to resist. Serves 8 Ingredients: for Cream Layer - 1 can (14 oz) coconut milk unsweetened - 1/­­4 cup sugar - 1teaspoon vanilla extract - 1-1/­­2 teaspoon agar-agar for Mango Layer - 1-1/­­2 cup mango puree, (I used 1-1/­­2 mango, mango should not be over ripe) - 2 teaspoons lemon juice - 1/­­4 cup sugar use as needed depend on sweetness of mango - 1-1/­­2 teaspoon agar-agar Also need a setting/­­serving dish I am using 5-1/­­2 x 7-1/­­2 pyrex/­­glass rectangle dish. You can also make them in individual serving bowls or glasses. Method  For Cream Layer - In a sauce pan add the coconut milk and sugar, bring it to boil over medium heat. Boil for 3-4 minutes. - Dissolve agar-agar in two tablespoons of luke warm water, add agar-agar and vanilla to coconut milk, boil for about 2 minutes, mixing continuously making sure there are no lumps. Turn off the heat. - Whisk the milk for a few minutes and pour into the dish. Let this sit for about 25 minutes before adding the mango layer. Note: as coconut will cool it will be getting firm like jello, before adding the mango layer coconut layer should be firm but not settled all the way completely. For Mango Layer - In a sauce pan add the mango puree, sugar and lemon juice and bring it to boil over medium heat. Boil for 2-3 minutes. - Dissolve agar-agar in two tablespoons of luke warm water, add agar-agar to the mango pulp, boil for about 2 minutes mixing continuously, making sure there are no lumps. - Turn off the heat, whisk for few minutes. - Pour the mango puree over coconut, coconut milk should be little firm. - Refrigerate for about three hours before serving. Slice the panna cotta in individual serving pieces. White and yellow makes this look beautiful. - Mango panna cotta can be refrigerated for 5-6 days. Enjoy! The post Mango Panna Cotta appeared first on Manjula's Kitchen.

Tavaszi méregtelenítés. Levezető szakasz

2014. június 6. Éltető ételek 

Tavaszi méregtelenítés. Levezető szakaszNa, elérkeztünk ide. Végülis nem sokminden változik, a turmix marad, a folyadékok is. Reggel nem voltam éhes, úgyhogy délig nem ettünk semmit, csak ittunk, 1 csésze alma-vizet és 1 csésze lapacho teát. Pedig olyan gyönyörű cseresznyét vettem, már  úgy vágytam rá, hogy beleharapjak. De végülis ebéd lett belőle. Isteni finom cseresznyelevest készítettem, melybe chia mag és citromfű került. Nem tudom, hogy miért kell a drága gyümölcsöket megfőzni és teleönteni tejföllel. Enélkül is finom, sőt... sokkal-sokkal finomabb. A kicsi lányom kétszer is kért ebből a levesből. Reggel a szokásos piaci vásárlás során sok-sok zöldséget vettem. Mikor hazaértem, gyorsan turmixoltam egy "tészta" alapot, mely már 10 perc elteltével az aszalóban csücsült. Pont elkészült ebédre. Ezt a zöldséglapot megtöltöttem zöldségekkel, és ez volt az ebédem második fogása. Legközelebb vastagabbra fogom készíteni, hogyha beleharapok, olyan tészta "fillingje" legyen. Csak akkor hosszabb aszalásra lesz szükség. A délután folyamán cékla-vizet ittunk, majd egy zöld turmixot készítettem. Délután ettem cseresznyét, hűűű, nagyon jól esett. Vacsira még maradt a zöldségszeletből, így ezt gyorsan ezzel le is rendeztem. Este még a szokásos esti tea, supra balance és fekvés. Egy új teát kezdünk inni ettől a naptól. Méghozzá a canadian essence teát. Szuperül méregtelenít, itt olvashatsz róla bővebben. Az elkövetkező időszak olyan lesz, mint a felvezető. Gluténmentes és vegán. Még van grépfruitom, azt még reggelente elhasználjuk, utána visszatérünk a zöld turmixra. Az eddig szedett táplálékkiegészítőket szedjük tovább, hiszen ezek nagyon jó hatással vannak a szervezetre (emoció, D3, halolaj, mézes almarost, supra balance) Remélem látjátok, hogy nemis olyan nagy ördöngősség, csak elhatározás kérdése. Döntessz, vagy döntenek helyetted . Szerintem TE dönts! 

Tavaszi méregtelenítés. A léböjt 3. napja

2014. június 6. Éltető ételek 

Tavaszi méregtelenítés. A léböjt 3. napja Reggel a kicsi lányom ébresztett 5 óra magasságában. Pici lábak lépkedését hallottam a folyosón "anya, hánynom kell". Na, jól kezdődik a nap. Meg is volt, aminek lennie kell. Majd fél óra múlva megint. Kiment a wc-re, majd nagy bölcsen azt mondta: "Hozd ide a tálat, ha hánynom kell, hányok. Menjél nyugodtan, majd szólok". 9 óra körül, meg akinek kutya baja. Kapott emóciót, és nyoma sem volt a betegségnek. De oviba így nem ment, velem volt egész nap. Teljesen jól érzem magam, hogy nem kell főznöm. Több idő marad másra. A párommal elég sokat beszélgettünk erről, hogy az emberek sokkal többet esznek, mint amennyire szükségük lenne. Milyen igaz ez a mondás: "nem azért élünk, hogy együnk, hanem azért eszünk, hogy éljünk" . A 3 napos léböjt rávilágított pár dologra. Sokkal nyugodtabbak vagyunk, és energikusabbak. Elhatároztunk, hogy folytatni fogjuk ezt a menetrendet, mármint délig csak turmix és ivás, délben főtt étel és este kása. Egyébként sem szoktunk éhesek lenni délelőtt, akkor meg minek együnk? Hallgassunk a szervezetünk jelzéseire, és akkor nagy baj nem lehet. Összesítés: Étel - italMennyiségREGGELÁllott víz  5 dl1,5 literMájöblítő turmix 5dl (+30 ml emóció)Csalán tea 5 dl2 szem huminiqum2 szem alga1 kk. mézes szűzbogáncsos almarostDélelőttAlma-víz LÉ 5 dl1,5 literTulsi tea 5 dl Alma-répa-víz 5 dlEbédZöldség leves LÉ 5 dl0,5 dl20 ml Supra balanceDélutánAlma-víz LÉ 2x5 dl + 3 dl2,3 literMate tea 5 dlZöld turmix 5 dlVacsora2 szem alga0,3 dl2 szem huminiqumZöldség leves LÉ 3 dlEsteGyömbéres tulsi tea 5 dl0,5 liter1 kk. mézes szűzbogáncsos almarost Kb. 6,6 liter folyadékot ittam.

Tavaszi méregtelenítés. A léböjt 1. napja

2014. június 5. Éltető ételek 

Tavaszi méregtelenítés. A léböjt 1. napjaMár jócskán túl vagyunk a felvezető időszakon (11 nap), de nehezen tudtuk rászánni magunkat a léböjtre. Főleg a párom, mert nagyon fél attól, hogy fogyni fog. Ő elég vékony alkat, 1-2 kg mínusz is jócskán meglátszik. (A léböjt akkor kezdhető, ha a bélműködés beindult, és napi 3 széklet minimum megvan.) Tegnap este elhatároztuk, hogy "Na, akkor holnap belevágunk". Ma szokásosan ébredtem, és elkezdtem a napi teendőket. Tea, turmix, kása, mandulatej. A párom mikor felébredt, csodálkozva látta, hogy neki is főztem kását. Óóó, teljesen kiment a fejemből. Na nembaj, majd a kutya megeszi azt a finom rizskását, amit végülis a gyerekek is reggeliztek. Ez készült reggelire, de már csak a gyerekek ettek belőle. Olyan finom, mintha tejbegríz lenne. Tehát reggel megittuk a meginni valót, szerintem ezt már mindenki tudja. És a későbbiekben is csak ittunk, csak ittunk... Mivel nem voltam kellőképpen felkészülve a léböjtre, ezért reggel gyorsan elmentem a piacra, és vettem két kosárnyi zöldséget és gyümölcsöt. A "Spájzban" lehet kapni bio almalevet és céklalevet, így azt készen vettem. Nekem van gyümölcs- és zöldségprésem, ezért a délelőttöm a vásárolt alapanyagok előkészítésével ment. Vettem cseresznyét és meggyet, valamint répát, fehérrépát, zellert és hagymát is. A délelőtt folyamán ittunk alma-cseresznye-meggy levet , melybe tettem fahéjat és gyömbért. A párom elég fázós, ezek a hideg italok nagyon lehűtik. Most meg amúgy sincs szerencsénk az időjárással. Nem tudom miért, én olyan éhes voltam délelőtt, hogy még 1 litert ittam. 11 körül olyan fáradtság jött rám, hogy muszály volt lepihenni egy órácskára. Azért a léböjtöt mindenképp olyan időpontra javaslom, amikor van lehetőség pihenésre, és nem kell egy egész családot ellátni (főzéssel). Én ezért nem tettem a léböjtöt hétvégére, mert a gyerekek akkor itthon vannak. Szerencsére itthon dolgozok, így számomra a hétköznap jobb megoldásnak bizonyult. Délre főztem zöldséglevest (a kipréselt zöldségek szárazanyagából főztem), melynek CSAK a levét kanalaztuk be. Jólesik egy kis tányérból evés, ne mindig csak pohárból igyunk. Ja, és jó volt meleget enni. Ebéd után Zsófi furulya vizsgája volt 2-kor, melyről utólag kiderült, hogy nem is lehet bemenni a szülőknek. Úgyhogy a folyosón várakoztam 1 órát. DE az útra elkészítettem egy zöldség levet , melybe répa, zeller, káposzta, uborka és cékla került. 4 után értünk haza, én olyan szomjas/­­éhes voltam, hogy megint megittam 1,5 liter folyadékot (gyümölcslé és tea vegyesen). Utána még megettünk 1 tányár zöldséglevest. Ettől olyan éhes lettem, de 1 kiskanál mézes almarost mindent a helyére tett. 9 körül még egy csésze tulsi teát megittam. A déli pihenés miatt nem vagyok fáradt. Már 11 óra, és még a gép előtt dolgozom. És nem vagyok éhes... Összesítés: Étel - italMennyiségREGGELÁllott víz  5 dl1,5 literMájöblítő turmix 5dl (+30 ml emóció)Csalán tea 5 dl2 szem huminiqum2 szem alga1 kk. mézes szűzbogáncsos almarostDélelőttalma-cseresznye-meggy LÉ 5 dl1,5 literalma-víz 5 dl Tulsi tea 5 dlEbédZöldség leves LÉ 5 dl0,5 dl20 ml Supra balanceDélutánZöldségLÉ (répa, zeller, cékla, uborka, zöld levelek) 5 dl 2 literalma-cseresznye-meggy LÉ 2x 5 dlMate tea 5 dlVacsora2 szem alga0,3 dl2 szem huminiqumZöldség leves LÉ 3 dlEsteGyömbéres tulsi tea 5 dl0,5 liter1 kk. mézes szűzbogáncsos almarost Kb. 6,3 liter folyadékot ittam.

Tavaszi méregtelenítés. Harmadik-kilencedik nap

2014. június 2. Éltető ételek 

A felvezető szakasz napjai megegyeznek az előzőekkel. Mármint a folyadék fogyasztás és a táplálékkiegészítők vonatkozásában. Figyeljünk a megfelel folyadékbevitelre!! Ebben a blogban ötleteket adok arra vonatkozóan, hogy milyen ételeket készítsünk, hogy azok táplálóak, gluténmentesek és vegán legyenek. 3.nap A reggeli nekem minden esetben gyümölcs , a páromnak viszont kását főzök. Ez lehet zab-, köles-, kukorica-, vagy rizskása . De készíthetünk gluténmentes gofrit eperöntettel vagy hajdinás palacsintát is. Ebédre egy olyan ételt ajánlok most, amit a csapatépítőn Betty készített. Nagyon gyorsan elkészíthető, és finom. Batátás-zöldborsó ragu , melyet kölessel készítettem, de akár fokhagymás kukorica puliszka vagy quinoa is mehet hozzá. Vacsorára "tejbe"rizst készítettem eperrel . 4.nap Én nagyon szeretm a csicseriborsót, gyakran kerül az ételekbe. Az emésztése sokkal könnyebb más hüvelyeseknél. A mai nap ebédjébe is került. Csicseriborós zöldséges kölest készítettem zöldsalátával . Vacsorára quinoa saláta készült. 5.nap Nemrég, mikor Pesten voltam egy nagyon finom zöldborsó krémlevest ettem. Azt iziben el is készítettem, így a mai ebéd levese mentás zöldborsókrém leves  lett. A második fogás karalábé pörkölt volt tört burgonyával és egy nagy adag zöldsaláta került mellé. Vacsorára egy egyszerű gluténmentes gofri készült eperöntettel . 6.nap Nagyon szeretem a krémleveseket, az elkészítésüket sem viszem túlzásba. Egyszerűen megfőzöm, még tejszínt sem teszek hozzá. Így készült a brokkoli krémleves is. A második fogás chilis bab volt, melyhez kölest főztem. Vacsorára készítettem egy gluténmentes lepényt, melyet megtöltöttem sok-sok zöldséggel . Olyan pita jellege volt. 7.nap Már nyugodtan elkezdhetnénk a léböjtöt, de elhalasztjuk pár napot, hogy hétköznapra essen az. Ezért a mai ebéd batátás lencsefőzelék volt pirított hagymával . Mellé barna rizst főztem. Vacsorára fűszeres köleskása volt. nagyon egyszerű, gyorsan elkészül. Szokásomhoz híven egy nagy adag zöldsalátával kínáltam. 8.nap Ez az utolsó előtti nap a lébőjt felvezetésére. Az ebéd korhelyleves  volt, mellé magyaros fűszerezésű ZÖLDségragu készült barna rizzsel . Vacsorára epres kölesgombóc  készült a gyerekek nagy örömére. 9.nap Ez a nap felkészülés a léböjtre, Ezért csak nyers ételeket ettünk. Délelőtt a cseresznye és az eper volt a sláger, ebédre cukkini spagetti készült egy kis paradicsomszósszal . Vacsorára egy nagy adag zöldsalátát ettünk. Holnap léböjtözünk...

Tavaszi méregtelenítés. Első nap

2014. június 1. Éltető ételek 

Tavaszi méregtelenítés. Első napEz a nap sem kezdődik másképp, mint szokott. Csak másképp folytatódott. Fél 6-kor csörög az óra, mert el kell készülni, mire a gyerekek ébrednek. Megiszom a szokásos pohár vizemet a 2-2 szem algával és huminiqummal. A kedvencem a mézes almarost, finom, édes, és jót tesz a vércukorszintnek is. Ha nem eszek, akkor gyakran szédelgek, így ez ilyenkor jó szolgálatot tesz. Szóval a reggeli szokásos teendőm: gyógytea  készítés, (ma dió teát forráztam) majd megfőzöm a gyerekeknek és a páromnak a kását. Ma zabkása volt soron. A frissen pelyhesített zabból sokkal sokkal finomabb a kása, mint bolti pehelyből. Igaz, egy kicsit tovább tart elkészíteni, de megéri. Én mindig vízbe főzöm meg, teszek hozzá egy kis mazsolát és kókuszt. Csipet sót és vaníliát. Kb. 20 perc főzésre van szükség. A kását én mindig sűrűre főzöm, és mellé öntve mandulatejet kanalazunk. Ezt is minden reggel frissen készítem el. Megszórva dióval, kókusszal és egy kis reszelt csokival. Majd jöhet a grépfruit tisztítása, mely a májöblítő turmix alapja. Mindent beleteszek a kehelybe, majd alaposan összeturmixolom. Így az olaj szépen elegyeledik a lével, nem fog a tetején úszkálni. A gyömbért és a fokhagymát belereszelem, hogy ne maradjon darabos.  Tehát reggeli előtt 1,5 liter folyadékot iszok. Én nem eszek reggel kását, mert most itt a sok friss gyümölcs, ezeket jobban kívánom. Úgyhogy megettem majdnem 1 kg cseresznyét . Ezután még bekanalaztam 1 evőkanál útifűmaghéjat is.  A páromnak a sok folyadék miatt 10 óra utánra tolódott el a reggeli, mert nem volt éhes. Így az ebéd is csúszott. Szóval a délelőtt folyamán még 2x 5 dl folyadék ment le. Az egyik lapacho tea volt, a másik pedig karotin koktél, melybe 1 evőkanál búzafűport is tettem.  Az ebéd Pálma piláfja volt. Én egy kicsit változtattam rajta, így készítem el. Nagyon nagyon bejött nekem (és a páromnak is). Jól esik a csípős, és a csicseriborsó is nagy kedvenc. A délután folyamán minimum 2x5 dl folyadék elfogyasztása a cél. Ez azért problémás nekem, mert 3 körül megyek a gyerekekért és csak este érek haza. Úgyhogy flakonok elő, és indulás. Megittunk egy gyömbéres tulsi teát  (imádom a szálas teákat) és 5 óra körül egy zöld turmixot . Vacsorára egy egyszerű ételt készítettem, melyet csak darabolni kell, és mehet a sütőbe. Kb. 1 óra, és tálalható a vacsora. Mostanság sikerül hazai batátához hozzájutnom, így gyakran kerül az asztalra. Úgyhogy ma is ez készült. Van, amikor kockára vágom, és olyan is, amikor szeletelem az alapanyagokat. És a zöldbab helyett brokkoli is szokott bele kerülni. Emellé még készítettem egy nagy adag salátát is. Ja, és megszórtam pirított tökmaggal és szezámmaggal. Este lefekvés előtt a szokásos csésze tea, a beszedni valók. Nem is volt olyan szörnyű ez a nap.

Nutellás csiga

2014. május 31. VegaLife 

Nutellás csiga  Csiga-biga gyere ki /­­ Ég a háza Dideki. Lázár Ervin  Fruzsina nevű lánya még nagyon kicsi volt és így énekelte a versikét, amiből aztán megszülettek Berzsián és Dideki történetei. Nos ennek (a képen látható) csigáknak nem ég a háza, mert már mind elfogyott. Annyira finom volt. Közzé is teszem a receptjét - alant olvasható.   A recept: Hozzávalók: -  1 csomag élesztő -  4 dl növényi tej -  10 dkg kókuszzsír -  35 dkg fehér liszt -  15 dkg teljes kiőrlésű liszt -  10 dkg őrölt zabpehely -  2 ek nyírfacukor/­­nádcukor/­­kókuszvirágcukor, stb - 2 ek kevés vízben áztatott őrölt lenmag -  csipetnyi só -  vanília + házilag készített nutella Elkészítés: Egy tálba vagy a kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 2 ek édesítőszert (nyírfacukrot használtam), majd felöntjük a kézmeleg növényi tejjel. (A növényi tejet most rizstejporból készítettem el.) Várunk 1-2 percet, majd a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi hozzávalót. Kenyérsütő gépünkbe tesszük és a dagasztás/­­kelesztés programra állítjuk. Ennek híjával fakanállal vagy a kezünkkel úgy gyúrjuk össze a tésztát, addig dagasztjuk kezünkkel, míg a táltól az elválik és hólyagocskák jelennek meg a dagasztás során. Ha kézzel dolgoztunk, meleg helyen konyharuhával letakarva kelesztjük. A kenyérsütő a program szerint elvégzi ezt. A kész tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, megkenjük jó alaposan házilag készített nutellával, és mint a kalácsot feltekerjük, majd szeleteket vágunk belőle, amiket sütőpapíros tepsire fektetünk. Közepes lángon megsütjük. A sütés utolsó 10 percében egy kis édes vaníliás növényi tejjel megkenjük a csigákat. Finomságos édes falatok vendégvárónak vagy reggelire a gyerekeknek, a család többi tagjának is.

Spárgás cukorborsós fusilli + Nyereményjáték vega vacsora belépőért

2014. május 30. Zizi kalandjai 

Spárgás cukorborsós fusilli + Nyereményjáték vega vacsora belépőért Egy villámgyors bejegyzés egy villámgyors ebéd receptjével. Már többször megcsináltam ezt a tésztát. Mivel isteni finom, ezért úgy döntöttem egyik alkalommal, hogy lefotózom gyorsan és kiteszem valamikor a blogra. Az a valamikor most van, mert a spárga szezonja nem tart sokáig. Épp néhány napja gondolkodtam azon, hogy tél végén miért unjuk már annyira a szezon zöldségeit, gyümölcseit és miért vágyunk annyira valami frissre, zöldre, újra? Egyes zöldségekkel és gyümölcsökkel szemben nem fair a természet, legalábbis szerintem. És így persze velünk is kitol… Télen 4-6 hónapon át esszük a sárgarépát, céklát, paszternákot, burgonyát, sütőtököt, aztán eljön a tavasz és a nyár és a friss spárgát, epret, málnát, szedret, sárgabarackot, őszibarackot, stb. csak 1-2 hónapig élvezhetjük. Lejár a szezonjuk, jönnek az újabbak és már kezdődik elölről a sütőtök szezon megint. Tudom, hogy ez a természet rendje, de azért jó lenne egyszer decemberben is beleharapni egy finom, illatos, lédús őszibarackba. Legalább Ausztráliáig kellene repülnöm (Emiko barátnőmhöz), hogy ez az álmom valóra váljon. Remélem egy nap teljesülni fog. A recept Dórától származik (én adtam hozzá citromhéjat és citromlevet is) és lakto vegetáriánus. Lehetne vegán is, de most kivételesen meghagytam a vajat a receptben, nem cseréltem le olívaolajra és azt hiszem jól döntöttem. Tényleg annyira finom lesz a “szósz” tőle – valami pluszt ad hozzá -, hogy kár lenne kihagyni belőle. Ha nem kapunk cukorborsót, akkor sima borsóval is lehet helyettesíteni. Spárgás cukorborsós fusilli Hozzávalók 2 főre: - 1 kisebb csokor zöld vagy fehér spárga, megpucolva, 2 cm-es darabokra vágva - 1 nagy marék cukorborsó, végei lecsipkedve és 2 cm-es darabokra vágva - 220 g fusilli vagy bármilyen más durum tészta - 1 csokor újhagyma, felaprítva - 2 gerezd fokhagyma, felaprítva - 2 evőkanál vaj - 2 evőkanál olívaolaj - 20 g parmezán/­­pecorino, reszelve - 30 g kecskesajt/­­feta sajt, morzsolva - 2 ág friss kakukkfű (vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű) - 1 bio citrom reszelt héja és kevés frissen facsart lé - só, bors Egy nagy lábasban felteszünk vizet forrni. Hozzáadunk egy kevés sót, majd a spárgát és a cukorborsót 2-3 percig főzöm benne. Szűrőkanállal kivesszük és félre tesszük, a vízben pedig al dente állagúra (fogkemény) megfőzzük a tésztát. Leszűrjük és félre tesszük. Egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk az újhagymát a fokhagymával és a kakukkfűvel. 3-4 perc múlva rádobjuk az előfőzött spárgát, cukorborsót, majd sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a reszelt parmezánt. Addig keverjük, amíg a sajt elolvad, majd lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a vajat és egy kevés citromlevet. Hozzáöntjük a megfőtt tésztát, jól összekeverjük és azonnal tálaljuk. Morzsoljunk rá kecske- vagy feta sajtot és szórjuk meg frissen reszelt citromhéjjal. ***** NYEREMÉNYJÁTÉK!!! Nyeremény : egy főre szóló belépő a Makifood Főzőiskola 2014. június 2-i Húsmentes Hétfői Vacsora Klubjába, amelyen a PIQNIQ csapata lesz a vendég (készítettem velük egy interjút, itt olvashatjátok)! A vacsora menüje: Zellerkrém leves shiitake bacon-nel /­­ Zelleres, csicseriborsós zöldsaláta mustáros mogyoróvaj öntettel /­­ Tempeh szendvics savanyított angol zellerszárral /­­ Sütőben sült krumpli fűszeres, házi ketchup-pel /­­ Zeller szörp /­­ Zelleres granita balzsamos öntettel. Menjetek fel a Makifood szakmai 100fok nevű blogjára és írjátok meg ide kommentben, hogy nektek melyik vega étel receptje tetszik a legjobban, esetleg van-e olyan, amit már el is készítettetek. Kérem, hogy az alábbi formula minden pontját töltsétek ki (játszhattok extra pontokért is)! Vagyis a számok (+2, +3, +3, +10) melletti lefelé mutató nyilakkal nyissátok meg az ablakokat és hajtsátok végre az apró feladatokat. a Rafflecopter giveaway Szabályok : 2014. május 31-ig lehet játszani! Eredményhirdetés 2014. június 1-jén! A nyertest emailben fogom értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). Kérem, hogy csak olyanok játsszanak, akik biztosan el tudnak menni a vacsorára június 2-án 18-20 óráig! Helyszín: AQUAMART szalon (1138 Budapest, Madarász Viktor u. 47-49.).  

Dal Paratha (Stuffed Indian Flat Bread)

2014. május 28. Manjula's kitchen 

Dal Paratha (Stuffed Indian Flat Bread) Dal Paratha, or Bikanare Paratha, this is best described as Indian stuffed flatbread. This delicious bread is filled with cooked chana dal and a variety of spices. However, unlike other stuffed parathas these are rolled super thin. These parathas are a Rajasthani delicacy. Makes 8 Ingredients: for Dough - 1 cup all purpose flour, (plain flour, maida) - 1/­­4 teaspoon salt - 1 tablespoon oil - About 1/­­3 cup lukewarm water for Filling - 1/­­2 cup chana dal, available in Indian grocery stores - 1/­­2 teaspoon salt - 1 teaspoon fennel seed powder, (saunf) - 1/­­2 teaspoon red chili powder, adjust to taste - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) Also Need - 1/­­4 cup all purpose flour, for rolling - 2 tablespoons oil for cooking paratha Method for Dough - Mix the flour, salt and oil. - Add the water slowly, mixing with your fingers as you pour. - Dough should be soft, do not knead the dough. - Cover the dough and let it sit for at least fifteen minutes. for Filling - Boil the chana dal with two cups of water on medium high heat. After dal comes to boil, reduce the heat to medium and let it cook until dal is very soft. If needed add little more water. Strain the dal removing the access water if needed. - consistency of soft dough. Consistency of dal is very important for this recipe. If dal is too soft it will be difficult to do the filling, then stir fry the dal to bring to the right consistency. If it is too dry and crumbly add little water. - In a bowl mix dal with salt, fennel powder, chili powder and asafetida. Adjust the pepper and salt to taste. Set aside. Making Paratha - Divide the dough and filling into eight equal parts and form into balls. - Roll dough ball lightly in dry flour and roll into a 3 circle. Place a filling ball in the center. Pull the edges of the dough to wrap it around the filling. Repeat to make all eight balls. Let the filled balls settle three to four minutes. - Meanwhile heat an iron or other heavy skillet on medium high heat until moderately hot. To test, sprinkle water on the skillet. If the water sizzles right away, the skillet is ready. - Press the filled ball lightly on dry flour from both sides. - Using a rolling pin, roll the balls keeping the sealed side up. If the dough sticks to the rolling pin or rolling surface, lightly dust the parathas with dry flour; roll the paratha into seven-inch circle. - Place the paratha on the skillet. When the paratha start to change color and begins to puff up, flip it over. You will notice some golden-brown spots. - After a few seconds, drizzle half teaspoon of oil over the paratha. Flip the paratha and put again half teaspoon of oil. Lightly press the puffed areas with a spatula. This will help paratha to puff. - Flip again and press with a spatula making sure the paratha is golden-brown on both sides. Repeat for the remaining parathas. - Parathas are best served hot and crispy. They will be soft as they cool off. - Parathas can be kept unrefrigerated for up to two days wrapped in aluminum foil or in a covered container. For later use, parathas can be refrigerated six to seven days or frozen for up to a month. Re-heat using a skillet or oven. But they taste great at room temperature. Serving Suggestions: Dal parathas go well with yogurt gravy potatoes, aloo mattar (potatoes with green peas) or plain yogurt. The post Dal Paratha (Stuffed Indian Flat Bread) appeared first on Manjula's Kitchen.

Vegán diós miso soba tészta spárgával

2014. május 27. Zizi kalandjai 

Vegán diós miso soba tészta spárgával Igen, tudom… már a recept neve is riasztó… először is vegán, aztán ott van az a két furcsa szó: miso és soba. “Mit kezdjek velük?” – tehetitek fel a kérdést, ugye? Hát… én azt mondom, ki kell próbálnotok! Ha ismeretlen és nehezen beszerezhető alapanyag van a receptben, az eltántoríthat attól, hogy egyáltalán belevágjunk. Garantálom, hogy ennek a tésztás ételnek az íze nagyon finom és gyorsan el is készül, így érdemes belevágni. A soba tészta gluténmentes japán tészta, hajdnialisztből készül, de itthon találtam olyan fajtát, amelyik nem 100% hajdinalisztes változat (hajdina + búzaliszt), szóval olvassátok el a hozzávalók listáját, mert ha a hajdinalisztet keverik más liszttel, akkor nem gluténmentes. A miso pedig fermentált szójabab püré, de adhatnak hozzá árpát, rizst és sót. Ezt összekeverik, tölgyfahordókban érlelik és így készül el a sós miso paszta. Létezik fehér (édesebb), a vörös és a kevert miso paszta – a fajta a fermentálás hosszától és a hozzáadott só mennyiségétől függ (forrás: innen). Tudom, most az van a fejetekben, hogy “Jó-jó, megveszem az alapanyagot, de aztán mi lesz a maradékkal? Megint megromlik, mint a múltkor a kaffír lime levél vagy a thai piros curry paszta, amit indiai ételekhez vettem! Majd ezt a misot is dobhatom a kukába, mert nem használtam fel teljesen és megpenészedett!” Ismerős a helyzet, ugye? Nekem biztosan az, mert én is jártam így! Hónapokig csücsült a felbontott piros curry paszta a hűtőben, majd egy idő után lejárt a szavatossága és már fura szaga is volt, így a kukában végezte. Na, ehhez a recepthez a soba tésztát teljesen felhasználjátok, így annak tárolásával  nem lesz gond! Ami marad, az a miso, de kitaláltam, hogy teszek még fel miso alapanyagot tartalmazó receptet a blogra, hogy mindenki miso lázban éghessen néhány hétig, amíg a tasak/­­üveg tartalma el nem fogy! Így már belevágtok? Én a miso pasztát a Diótörőtől (Csörsz utcai biopiacon árulnak szombatonként) vettem, de sokfélét találtok a Nicerice-nál is. A tésztát a Biorganiknál vettem (ez 100% hajdinalisztből készült), de a korábban említett két másik üzletben is kapható soba tészta. Két korábbi soba tésztás receptem itt és itt találjátok. Vegán diós miso soba tészta spárgával (Recept: 101 Cookbooks) Hozzávalók 2-3 főre: - 1 csomag soba tészta (általában 250 g körüli) - 1 kis csokor zöld spárga, 2 cm-es darabokra vágva - 1/­­2 bögre dió, száraz serpenyőben 5-6 perc alatt megpirítva - 1/­­4 bögre extra szűz olívaolaj - 1/­­4 bögre meleg víz + amennyi a megfelelő szósz állag eléréséhez szükséges - 2 gerezd fokhagyma, megpucolva - 2 evőkanál almaecet - 2 evőkanál fehér miso paszta - 1 teáskanál méz - só, ízlés szerint - felaprított újhagyma, tálaláshoz (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy lábasban forraljunk fel egy nagy adag sós vizet. Forráskor dobjuk bele a spárga darabokat, blansírozzuk 2-3 percig, majd szűrőkanállal vegyük ki és tegyük félre. Tegyük a vízbe a tésztát és főzzük a csomagoláson megadott idő szerint. Szűrjük le és tegyük félre. Közben tegyük a robotgépbe a megpirított diót, olívaolajat, fokhagymát, almaecetet, miso pasztát, mézet és sózzuk meg egy kicsit. Kezdjük el dolgoztatni a robotgépet és közben lassan adagoljuk hozzá a meleg vizet. Állítsuk meg néhány percenként és ellenőrizzük az ízét (elég sós-e nekünk), valamint az állagát. Akkor lesz jó, ha sűrű, krémes tejszínre (rizstejszínre) emlékeztet az állaga. Az elkészült szószt keverjük hozzá a tésztához és tálaljuk azonnal spárgával és aprított újhagymával.

Tavaszi méregtelenítés 1.rész

2014. május 26. Éltető ételek 

A párommal nekikezdünk a tavaszi méregtelenítésnek. Eddig is teljesértékűen táplálkoztunk, viszont ezt most kiegészítem gluténmentességre és tejtermékmentességre. Amennyiben méregtelenítést végzünk, nagy hangsúlyt kell fektetni a máj, a bél és a vese tisztítására. Ugyanis a tisztulás során felszabaduló méreganyagokat ezek a szervek fogják kiválasztani.  A máj sokszor túlterhelt a sok toxin és a mérgek miatt, a gyógyszerek, fogamzásgátlók, szintetikus kozmetikumok, az alkoholfogyasztás szintén ártanak a májunknak (az ivóvízről nem is beszélve).  Számos gyógynövényt alkalmazhatunk a máj tisztítására: máriatövis (olaja is jó), kis ezerjófű, katángkóró, gyermekláncfű, apróbojtorján (minden ami keserű, a májat tisztítja). De ihatunk grépfruit vagy almalevet is.  Emellett fontos a bél tisztítása. ,,A halál a bélben lakozik"- mondta Paracelsus, a középkor egyik legnagyobb orvosa. A hosszú évekig, évtizedekig tartó helytelen étrend következtében a belekben felhalmozódott mérgek következménye pl. a székrekedés, bélgyulladások, aranyér. A méregtelenítés során feloldódnak a toxinok, amelyeket a bélrendszeren keresztül távolítja el a szervezet. Már ha tudja. Gyenge perisztaltika, székrekedés, bélflóra hiánya miatt ezek a mérgek visszaszívódhatnak, ami nagy fájdalommal és rosszulléttel járhat. Használhatunk pl. útifűmaghéjat vagy lenmagot a bél tisztítására. De beöntést is végezhetünk. Havonta egy nap almakúra tisztán tartja a beleket. Ezzel meggátolhatjuk a bélgyulladásokat és a rákos elváltozásokat. A béltisztítással párhuzamosan viszont nagyon fontos a bélflóra regenerálás. Hiszen az az immunrendszer fontos része. A vese tisztítása is rendkívül fontos, mivel a vizelet kiválasztását végzi a szervezetben, a vérből kiszűri a felesleges vizet és a káros anyagokat. A méregtelenítés során fontos a bő folyadékfogyasztás (2-4 liter), valamint igyunk valamilyen vesetisztító, vizelethajtó teát, pl. aranyvesszőt, nyírfalevélt, zsurlót vagy csalánt. A petrezselyem levél is nagyon jó vízhajtó, fertőtlenítő. A görögdinnye jól átmossa a vesét.  A tisztító kúra során érdemes figyelembe venni a szervezet belső ritmusát . A belső tisztulás ideje hajnali 4 óra és déli 12 óra közé esik. Ilyenkor ne terheljük a szervezetet feleslegesen emésztéssel. Viszont igyunk sok vizet, teát, hígított zöldség- vagy gyümölcslét. Ehetünk érett gyümölcsöt is, mely víztartalma hasznos a belső tisztuláshoz, enzimjei és bázisos ásványi anyagai elősegítik a folyamatot. 12 és 20 óra között van a táplálékfelvétel ideje és az emésztés a gyomorban és a vékonybélben. 20 órától hajnali 4 óráig tart a felszívódás időszaka. A méregtelenítést időpontját érdemes fogyó hold időszakára ütemezni. A mi méregtelenítésünk alapja ez alapján fog történni. A következő részben leírom, hogy milyen gyógynövényeket, étrendkiegészítőket vetek be annak érdekében, hogy a méregtelenítés zökkenőmentes legyen.

Green Smoothies - Leider geil! :) Teil 2

2014. május 23. Deutschland is(s)t vegan 

Green Smoothies - Leider geil! :) Teil 2Hier der zweite Teil des großen ‘ Green Smoothie’-Artikels. Heute geht es um Zutaten und Zubereitung. Was kommt rein? Was braucht ihr um einen perfekten Smoothie zu machen? Wie lange kann ich das Getränk aufbewaren und worin? Diese und noch viele andere Fragen beantwortet Marcus Schall alias “HULK” und gibt zusätzlich noch ganz viele Anregungen, die Lust auf Ausprobieren machen. Den erstenTeil des Artikels gab es letzte Woche Freitag hier. Viel Spaß damit und “Go green!” Zutaten und Anteile - keine Dogmas! Der gesunde grüne Smoothie sollte zu mindestens 50% Pflanzengrün und Gemüse und zu maximal 50% aus Frucht, sowie Wasser bestehen. Diese Kombination wird oft als das ,,Originalrezept bezeichnet. Aus ernährungsphysiologischer Sicht macht dies auch absolut Sinn. Pflanzengrün und Gemüse liefern die wertvollsten Inhaltsstoffe und dabei die geringste Kaloriendichte. Ihr Anteil sollte entsprechend hoch sein. Früchte sorgen in erster Linie für das Geschmackserlebnis, nebenbei liefern sie ebenfalls Vitamine und Mineralstoffe, allerdings auch Fruktose und Kalorien. Aus diesem Grund sollte ihr Anteil maximal die Hälfte ausmachen. Wasser liefert wichtige Mineralstoffe ohne zusätzliche Kalorien und stellt somit eine ideale Flüssigkeitsgrundlage dar. Dieses Basisrezept stellt eine gute Grundlage und einen Richtwert dar. Sobald man regelmäßig grüne Smoothies trinkt, ist auch hier eine gewisse Abwechslung das sprichwörtliche ,,Salz in der Suppe. Daher kann das Wasser beispielsweise mit qualitativ hochwertigen Säften wie zum Beispiel naturtrüben Apfel-, Grapefruit- oder Zitronensaft kombiniert oder durch Kokoswasser ersetzt werden. Regional und saisonal einzukaufen ist auch bei der Herstellung von grünen Smoothies sehr ratsam. Zum einen schonen wir damit die Ressourcen und stärken regionale Produzenten, zum andern bringen wir schon dadurch die notwendige Abwechslung in den ,,Smoothie-Plan. Gerade bei grünen Smoothies ist Bioqualität übrigens entscheidend. Da die meisten Pflanzen ungeschält und mit Blättern verwendet werden, sollten sie möglichst frei von Schadstoffen sein. Die Zutaten im Überblick Die Auswahl an möglichen Zutaten ist sehr groß, exemplarisch hier einige Beispiele: Blattgemüse (z.B. Chinakohl, Eichblattsalat, Endiviensalat, Feldsalat, Kohl, Mangold, Mizuna, Pok Choi, Postelein, Radicchio, Rucola, Spinat, Staudensellerie) Blätter (z.B. Kohlrabiblätter, Möhrengrün, Rettichblätter, Rote-Beete-Blätter) Gartenkräuter (z.B. Basilikum, Dill, Fenchelkraut, Koriander, Minze, Petersilie, Rosmarin, Schnittlauch, Zitronenmelisse) Wildkräuter (z.B. Ackerwinde, Bärlauch, Beifuß, Brennnessel, Brunnenkresse, Huflattich, Klee, Löwenzahn, Sauerampfer, Weißer Gänsefuß) Sprossen in Maßen (z.B. Sprossen von Hülsenfrüchten: Erbsen, Linsen, Luzerne (Alfalfa) /­­ Getreidesprossen /­­ Blattgemüse-Sprossen: Brokkoli, Kresse, Rucola) Obst (z.B. Ananas, Apfel (idealerweise alte Apfelsorten), Banane, Birne, Granatapfel, Grapefruit, Kiwi, Mandarine, Mango, Orange, Papaya, Stachelbeere, Weintraube, Zitrone) Bei Beerenfrüchten vorsichtig sein, sie sorgen für eine schnelle Farbveränderung des Smoothies. Aus frischem grün wird dann leicht ein unappetitliches braun. Flüssigkeit: Wasserqualität beachten. Tipp: Entweder gefiltertes Leistungswasser oder artesisches Quellwasser verwenden. Die Säfte (z.B. Apfel- oder Grapefruitsaft) sollten frisch gepresst, oder als Direktsaft verwendet werden. Bei Kokoswasser ist darauf zu achten dass dies keine Zusätze oder Konservierungsstoffe enthält. Besonders im Winter kann man den Smoothie bei Bedarf mit etwas Zitronen- oder Acerolasaft ergänzen, um so den Vitamin C-Gehalt nochmals zu erhöhen. Grundsätzlich sollte der Anteil von Wasser aber immer überwiegen. Übrigens: Wer selbst Wildkräuter für seine grünen Smoothies (und Suppen) sammeln möchte sollte vorher unbedingt an einer fachlich fundierten Wildkräuterwanderung teilnehmen. Essbare und giftige Pflanzen sehen sich teilweise zum Verwechseln ähnlich. Letztere sollten daher unter keinen Umständen im Mixer landen. Sofern Wildkräuter und Pflanzen selbst gesammelt werden, sollten sie zudem nicht unbedingt in der Nähe von vielbefahrenen Straßen gesammelt werden. Die Schadstoffbelastung ist dort meist zu hoch. Green Smoothies & Superfoods Superfoods. Ebenfalls ein Begriff den man aktuell fast täglich liest. Was sind Superfoods überhaupt? Per Definition Lebensmittel mit einer extrem hohen Nährstoffdichte und mit sehr vielen positiven Wirkungen auf unsere Gesundheit. Interessant dabei: Es handelt sich um Lebensmittel welche von den sogenannten ,,Urvölkern teilweise bereits seit Jahrhunderten verwendet werden. Superfoods eignen sich daher auch hervorragend zur Bereicherung eines frischen Smoothies. Dabei stellen diese Superlebensmittel aber nur die ,,Kür dar. Frisches Gemüse und Obst bilden meiner Meinung nach die Basis, bzw. das ,,Pflichtprogramm. Ab und an kann man allerdings seine Smoothiekreationen mit diesen natürlichen ,,Supplements anreichern und so an die jeweiligen Bedürfnisse anpassen. In diesem Zusammenhang sind in erster Linie Superfoods wie zum Beispiel Chiasamen, Hanfsamen, Algenpulver, Makapulver, Acaipulver, Matcha, Moringa oleifera oder Roher Kakao zu nennen. Diese magischen Lebensmittel liefern teils beträchtliche Mengen an hochwertigem Protein (z.B. Chia- und Hanfsamen, Moringa), Antioxidantien (z.B. Moringa, Roher Kakao, Matcha, Acai), essentielle Fettsäuren im idealen Verhältnis und vieles mehr. Ein jahrhundertealter und erst kürzlich wiederentdeckter Schatz, den wir nutzen sollten. Equipment Wie immer ist auch bei der Zubereitung von grünen Smoothies das richtige Gerät entscheidend. Profimixer liegen zwischen 400 und 800EUR und sind somit leider recht teuer. Es handelt sich also um eine Investition, die gut überlegt sein sollte. Günstige Mixer hingegen verfügen oft nicht über die notwendige Leistung um die harten Zellwände der Pflanzen aufzubrechen. Dabei ist weniger die reine Motorleistung, sondern eher die Umdrehungszahl entscheidend. Schwache Geräte benötigen für die effektive Zerkleinerung zu lange und laufen zudem oftmals heiß - die gesunden Inhaltsstoffe werden dadurch zerstört. Hochwertige Geräte wie z.B. der Vitamix sind speziell für diesen Einsatzzweck konstruiert und liefern ein perfektes Ergebnis. Ganz nebenbei gelingen darin auch die cremigsten Smoothies. Zum Einstieg in den ,,grünen Dschungel muss es aber nicht gleich ein Hochleistungsgerät sein. Sofern Sie einen Mixer zuhause haben, beginnen Sie mit diesem und passen die die Zutaten gegebenenfalls an dessen Leistungsfähigkeit an. Es müssen ja nicht gleich ganze Avocados mit Kern zerkleinert werden. Sofern Ihr altes Gerät dann irgendwann aufgrund der Vielzahl grüner Smoothies den Dienst quittiert, lohnt es sich, über die Anschaffung eines Profigeräts nachzudenken. Was ist noch zu beachten – eine kurze Übersicht Wie bei allen Bereichen gibt es auch beim ,,Green Smoothing viele unterschiedliche Ansichten und Philosophien. Letztendlich liegt die Wahrheit immer irgendwo in der Mitte. Und wenn man einen richtigen Fehler begehen kann, dann eigentlich nur diesen: Gar keine grünen Smoothies zu trinken. Nachfolgend trotzdem ein paar wichtige Punkte im Überblick. Möglichst auf nüchternen Magen trinken Die enthaltenen Vitalstoffe werden am besten im nüchternen Zustand aufgenommen. Auf diese Weise gelangen sie sofort in den Organismus. Als weitere Möglichkeit kann man grüne Smoothies und Säfte am besten zwei Stunden nach einer Hauptmahlzeit zu sich nehmen oder nach einem grünen Smoothie 20 Minuten bis zur nächsten Mahlzeit vergehen lassen. Wenn man morgens keinen grünen Smoothie mag – ist dies eben so. Dann ganz einfach zu einem Wunschzeitpunkt am Tag trinken und diesen möglichst fest in den Tagesablauf einbauen. Für Sportler gilt dabei dass sie, je nach Menge des grünen Smoothie, mindestens 60-90 Minuten bis zur nächsten Trainingseinheit verstreichen lassen sollten. Neulinge: Vorsichtig herantasten! Erfahrungsgemäß vertragen manche Menschen Rohkost besser als andere. Der grüne Smoothie ist dabei erfahrungsgemäß meist besser verträglich als zum Beispiel ein großer Rohkostsalat. Trotzdem kann es auch hierbei in seltenen Fällen zu Unverträglichkeiten wie beispielsweise Völlegefühl, Blähungen oder gar Krämpfen kommen. Daher sollte man zum einen die o.g. Zeitspanne zwischen den Mahlzeiten beachten, zum anderen aber Anfangs mit kleineren Portionen beginnen. Den Smoothie nicht zu lange stehen lassen Die enthaltenen Vitalstoffe reagieren auf Licht und Sauerstoff. In einem offenen Glas beginnt nach wenigen Minuten ein Oxidationsprozess, die wertvollen Inhaltsstoffe gehen so verloren. Der Smoothie sollte daher möglichst rasch (binnen 15 Minuten) getrunken werden. Andernfalls sollte er in einer lichtgeschützten und fest verschlossenen Flasche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nicht zu viel Obst und süße Früchte verwenden Der grüne Smoothie sollte mindestens 50% Blattgemüse, Blätter und Gemüse enthalten. Ausnahmen: Grüne Smoothies für Kinder oder absolute ,,Salatmuffel - hier kann es auch mal etwas süßer sein. Kein dauerhafter Ersatz für eine Mahlzeit Auch wenn ein grüner Smoothie für ein Sättigungsgefühl sorgt - er sollte eher als gesunde Zwischenmahlzeit oder ,,natürliches Supplement betrachtet werden. Die Hauptmahlzeiten des Tages sollten trotzdem immer auch einen gewissen Anteil an frischem Gemüse und Obst enthalten. Keine warmen Zutaten verwenden Dies wirkt sich nachteilig auf den Geschmack aus. Stattdessen beispielsweise lieber gekühltes Wasser oder eine gefrorene Banane verwenden. Kauen nicht vergessen Ein grüner Smoothie ist eine ,,Mahlzeit im Glas. Daher sollte er nicht einfach ,,heruntergekippt werden. Wichtig ist es, den gesunden Nährstoffbrei einzuspeicheln und die gegebenenfalls festen Bestandteile zu kauen. Nur auf diese Weise können wir die enthaltenen Mikronährstoffe vollständig aufnehmen. Herstellung und Aufbewahrung Auch die relativ einfache und schnelle Zubereitung des frischen Smoothies bedeutet einen gewissen Aufwand. Neben dem Einkauf der möglichst frischen Zutaten müssen diese gewaschen und geschnitten werden. Die Küche muss hinterher ebenfalls aufgeräumt und gereinigt werden. Im Alltag ist dies nicht immer täglich machbar. Daher erscheint es durchaus sinnvoll, das Getränk für 1-2 Tage vorzubereiten. Gut verschlossen und gekühlt ist der grüne Smoothie im Kühlschrank, je nach Zutaten ca. 2-3 Tage haltbar. Der ,,Produktionsaufwand kann dahingehend also nochmals minimiert werden. Die Haltbarkeit wird dabei durch die im Getränk enthaltenen Antioxidantien gewährleistet. Diese verteilen sich ganz fein im Saft und neutralisieren dort die aggressiven Sauerstoffverbindungen. Die freien Radikale des Sauerstoffs können so ihre oxidierende Wirkung nicht entfalten. Vitamine und Inhaltsstoffe bleiben so weitestgehend erhalten. Zu diesem Zweck sollte der Smoothie in einer dunklen Schraubflasche aus Glas oder Aluminium (kein Plastik, BPA!) aufbewahrt werden. Fazit: Eat (or drink) more greens! Der grüne Smoothie bietet uns dazu eine fantastische und sehr einfache Möglichkeit. Und er kann der Beginn einer spannenden Reise zum einem ,,grüneren Ich sein, genauso war es bei mir selbst! Wer schreibt denn hier? Marcus ist 42, gebürtiger Rheinländer und lebt heute in Hamburg. Ursprünglich kommt Marcus aus dem Sportbereich. Zu Abi-Zeiten hat er als Fitness-Trainer begonnen und während der letzten 20 Jahre im Fitnessbereichgearbeitet. Gesunde und sportlich orientierte Ernährung sind seit jeher seine Leidenschaft. Mit seinem Blog und Projekt ,,Super(good)food folgt er nun seiner wahren Berufung. Über dieses Informationsportal möchte er Sportlern und Nicht-Sportlern helfen sich einfach und unkompliziert besser und gesünder zu ernähren. Zuhause und Unterwegs. Denn laut Marcus heißen Fertiggerichte vor allem deswegen Fertiggerichte, weil sie einen dauerhaft fertig machen! ,,Eat real food ist daher eine seiner Kernaussagen. Marcus selbst isst vegetarisch/­­ vegan und zu nach Möglichkeit 100% Bio.

Táplálj helyesen édesanyám! (4. rész) + Nyereményjáték

2014. május 20. Zizi kalandjai 

Táplálj helyesen édesanyám! (4. rész) + Nyereményjáték Azt hiszem a legszebb dolog a világon, amikor a saját gyermekünket látjuk, amint jóízűen elfogyasztja azt az ételt (él-elem), amit reggelire, ebédre vagy vacsorára tálalunk neki. Egyszerűen imádom nézni Ádit, amint tolja be az apró falatokat a szájába az ujjacskáival vagy az egész tenyerével… aztán meg a kanállal, amit a szájához emelve ide-oda forgatva berak a szájába (vagyis nem marad sok a kanálon). Csak ámulok-bámulok, hogy milyen bélpoklos és mennyi tud enni! Hihetetlen mennyi étel belefér ebbe a kicsi testbe. Persze voltak nehezebb napok néhány hónappal ezelőtt, amikor ugrabugrálni, énekelni kellett, hogy az első falatot betoljam a szájába. Onnantól kezdve aztán evett, de mire az első falattal sikerült a szájába találnom, eltelt vagy 6-8 perc. Nem arról volt szó, hogy nem éhes, csak egyszerűen akkor a sztrájk korszakát élte… el is voltam kicsit keseredve, hogy mi ilyenkor a teendő. Aztán egyszerűen elmúlt ez a korszak is (kb. 8-10 napot tartott). Szóval most örülök, hogy jó az étvágya, nem válogat és mindent megeszik, amit tálalok neki. Kakukkfüves cukkini főzelék pirított polenta falatokkal Számomra az is fontos, hogy miben tálalom az ételt és milyen miliőt tudok teremteni Ádinak, hogy jól érezze magát. Étkezőasztal híján nagy közös evések még nincsenek, de mindig mellette vagyok (vagyunk), amikor étkezés van. Sőt néha Ádi etet engem, élvezi, hogy a számba tehet néhány falatot. Szóval ha már lefordulnék a székről az éhségtől, akkor Ádi megment néhány falattal. Zöldségpüré barnarizzsel Használunk bambuszból készült edénykét, kanalakat, villát, de nemrég megismerkedtünk a Skip*Hop termékekkel. A SkipHop tányérok, evőeszközök, előkék BPA és PVC mentesek. És ez miért fontos? “A BPA (Bisphenol A) az egyik legelterjedtebb műanyagipari alapanyag. Csomagoló anyagokat, műanyag edényeket készítenek belőle. A BPA-nak a szervezetre gyakorolt hatása túlzottan hasonlít az ösztrogénekéhez. A szervezetbe kerülve leköti az ösztrogénreceptorokat, de valójában persze nem hormon, ettől a szervezet összezavarodik. Mivel a nemi hormonok rengetegféleképpen alakítják a folyamatokat a szervezetben, szinte feltérképezhetetlen, hogyan torzítja fejlődésünket és működésünket. Az már biztos, hogy a fiúknál például csökkentheti a spermiumtermelést, és a lányoknál a saját ösztrogén termelését, ezáltal meddőséget, idő előtti pubertást okozhat, gyermekkorban pedig befolyásolhatja a másodlagos nemi jellegek kialakulását. A tudósok úgy gondolják, hogy szerepe lehet az elhízásban is. A BPA a szervezetből ugyan lassan kiürül, viszont a BPA-t tartalmazó cumik, cumisüvegek rendszeres használatával a Bisphenol A a cumi anyagából folyamatosan kioldódik, ezáltal pótlást biztosít, melynek így szüntelenül rossz hatása van a baba szervezetére.” (Forrás: innen.) Fontosnak tartom, hogy utánanézzünk, hogy az egyes termékek milyen anyagokból készülnek, mert sok lehet köztük ártalmas. Szerencsére egyre több, babáknak termékeket gyártó cég, figyel oda ezekre a dolgokra is és olyan alapanyagokat használnak a termékeik készítéséhez, amelyek biztonsággal használhatók. Tökfőzelék bab-zab fasírttal A Skip*Hop termékek elnyerték nagyon a tetszésünket. Az előke nagyon praktikus, mert van egy kis zsebe alul, ami felfogja a kiszóródó ételt. Mosógépben mosható, bár én csak szivaccsal átdörzsölöm, lemosom és a következő étkezésig meg is szárad. Ezenkívül össze is lehet hajtogatni és a zsebbe forgatni, így könnyen szállítható. A kis tálka kiváló folyékonyabb ételek tálalására, vagy a reggeli kására; a két részre osztott lapos tányérba pedig mindig két- vagy háromféle ételt teszek, így könnyen elkülöníthetőek a különböző fogások, az ételek textúrája, színe, állaga. A kanál feje nekünk kicsit nagy, még nehezen teszi be Ádi a szájába; a villát pedig még csak nézegette… óvatosan bánok vele, csak később adom a kezeibe. A termékeken különböző állatfigurák jelennek meg és lehet különböző szetteket összeállítani a kedvenc állatok, színek szerint. És akkor jöjjön  néhány recept… Pirított polenta falatkák (Dóra könyvéből, kicsit módosítva) Hozzávalók: - 60 g kukoricadara - 250 ml víz - 1 gerezd fokhagyma, felaprítva - kevés rizstej - extra szűz olívaolaj Egy kis lábasban felforraljuk a vizet. Forráskor beleöntjük a kukoricadarát és a fokhagymát és mérsékelt lángon folyamatosan kevergetjük. Kb. 10 percig főzzük, amíg besűrűsödik és megdagad. Kevés rizstejet adhatunk hozzá főzés során, hogy édesebb, krémesebb legyen kicsit az íze. Tálalhatjuk így azonnal, én azonban a polentát kiöntöttem egy lapos tányérra kb. 1 cm vastagon és hagytam 20-30 perc alatt megdermedni. Ekkor különböző formájú szaggatókkal falatnyi formákat vágtam ki belőle és teflonserpenyőben egy kevés olívaolajon megpirítottam mindkét oldalukon. Kakukkfüves cukkini főzelék Hozzávalók: - 1 db közepes méretű zsenge cukkini, meghámozva, kimagozva, lereszelve - néhány levélke friss vagy késhegyni szárított kakukkfű - 1 kis fej vöröshagyma, felaprítva - 1 evőkanál zabliszt - kevés rizstej - extra szűz olívaolaj Egy lábasban kevés olívaolajon dinszteljük meg a vöröshagymát. Pár perc múlva adjuk hozzá a kakukkfüvet, majd a lereszelt cukkinit. Fedő alatt pároljuk kb. 10 percen keresztül. A zablisztet keverjük simára egy kevés rizstejjel és öntsük a cukkinihez. Ha szükséges, még hígítsuk a főzeléket vízzel és rizstejjel és ezután hagyjuk egy kicsit besűrűsödni. Bab-zab fasírt (Anna receptjét használtam és ezt módosítottam egy kicsit, a teljes adagot megcsináltam, ami nagyon nagy mennyiség, de nagy részét lefagyasztottam, hogy bármikor elő tudjak kapni néhány darabot a mélyhűtőből, ha valami feltétre van szükség) Hozzávalók: - 125 g zabpehely, langyos vízbe áztatva 30 percre - 1 konzerv bab, lecsöpögtetve, pürésítve (villával vagy robotgépben) - 80-100 g teljeskiörlésű zsemlemorzsa - 1 fej vöröshagyma, felaprítva - 3 gerezd fokhagyma, felaprítva - 2 közepes répa, felaprítva - 1 petrezselyemgyökér, felaprítva - néhány szál petrezselyem, felaprítva - 1 evőkanál citromlé - 1 teáskanál rozmaring - késhegynyi só - olívaolaj A beáztatott zabpelyhet szitán csöpögtessük át és nyomkodjuk is ki belőle a felesleges vizet. Én robotgépben aprítottam fel egyszerre a vöröshagymát, fokhagymát, répát és petrezselyemgyökeret, így elég sok időt megspóroltam. Egy tálban keverjük össze a zabpelyhet, a babbal, a felaprított zöldségekkel, petrezselyemmel, ízesítsük citromlével, rozmaringgal és sóval. Adjuk hozzá a zsemlemorzsát, és gyúrjuk össze, amíg formázható tésztát nem kapunk. Kis golyókat formázzunk belőle, tenyerünkkel lapítsuk le (kb. 50 Ft-os nagyságúak lettek) és egy kevés olívaolajban süssük ki a fasírtokat. Hűtőben eláll néhány napig, de érdemes lefagyasztani belőle vagy ha kisebb adagot szeretnénk készíteni, akkor a receptet legalább felezzük vagy harmadoljuk. A Skip*Hop elérhető az alábbi linkeken: - weboldal - Facebook oldal Skip*Hop Magyarország és Monkie ***** NYEREMÉNYJÁTÉK!!! Nyeremény : a közelgő gyermeknap alkalmából a Skip*Hop Magyarország felajánlott egy baglyos mélytányért egy leendő szerencsés nyertesnek! Menjetek fel a Monkie oldalára és írjátok meg ide kommentben, hogy nektek melyik termék nyerte el leginkább a tetszéseteket az összes közül! Kérem, hogy az alábbi formula minden pontját töltsétek ki (játszhattok extra pontokért is)! Vagyis a számok (+3, +3, +10) melletti lefelé mutató nyilakkal nyissátok meg az ablakokat és hajtsátok végre az apró feladatokat. a Rafflecopter giveaway Szabályok : 2014. május 25-ig lehet játszani. Eredményhirdetés 2014. május 26-án. A nyertest emailben fogom értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyertes a nyereményt személyesen veheti át a Skip*Hop Magyarországtól.

Epres gyümölcstorta

2014. május 15. Lét-tudatos konyha 

Epres gyümölcstortaHozzávalók: Tésztához: - 30 dkg búzaliszt - csipet só - 1 kávéskanál szódabikarbóna - 8 dkg növényi zsiradék (pálma- vagy kókuszzsír) - 2 evőkanál olaj - 2 evőkanál nádcukor - 1 evőkanál vaníliás cukor - 1citrom reszelt héja - 1 teáskanál citromlé - kb. 1 1/­­2 dl víz pudinghoz: - 4 dl tej (vagy növényi tej) - 1 csg vaníliás pudingpor - 2 evőkanál nádcukor zseléhez: - kb. 1,5 dl víz - 1-2 teáskanál agar-agar (növényi zselatin) - eper - tejszínhab forma kikenéséhez: kevés növényi zsiradék és liszt Elkészítése: A lisztet elkeverjük a sóval, szódabikarbónával, citromhéjjal. A felolvasztott növényi zsiradékot elkeverjük a cukrokkal, az olajjal, a citromlével és a vízzel. Hozzáadjuk a lisztes keverékhez. Kikent, kilisztezett, kisebb méretű gyümölcstorta-formába öntjük és 180 °C-on megsütjük. A pudinghoz a tejben elkeverjük és felfőzzük a pudingport, majd hozzáadjuk a cukrot. Mikor kihűlt, a tésztára öntjük. A torta tetejét félbevágott, feldarabolt eperszemekkel díszítjük. A zselés réteghez a hideg vízhez hozzákeverjük az agar-agart, kicsit főzzük, majd a tortára öntjük. Dermedni hagyjuk. Tálaláskor a tetejét tejszínhabbal díszítjük.

Watermelon Cooler - Lemonade

2014. május 14. Manjula's kitchen 

Watermelon Cooler - LemonadeClick here to view the embedded video. Watermelon cooler is a refreshing summertime drink. Made with cubed watermelon, ginger ale, lemon juice and a few spices, it is sure to please.  Serves 2 Ingredients: - 2 cups watermelon cut in small pieces - 1-1/­­2 tablespoons lemon juice - 2 teaspoons ginger juice - 2 tablespoons sugar - 1/­­2 teaspoon black salt - Pinch of black pepper powder - Approx. 3/­­4 cup ginger ale - About 1 cup ice cubes  Method - In a blender place watermelon, lemon juice, ginger juice, sugar, pepper and salt together and blend until it is smooth.  Add ice and blend it again until ice is crushed. - Pore the drink in a glass filling the glass up to 3/­­4 and add ginger ale, serve immediately. Related RecipesMint LemonadeWatermelon Blueberry Mint Spicy LassiSpicy Coconut LemonadeCabbage Chana Dal SaladSoya Fruit Nut Magic SmoothieChilled Emerald Soup with Cheese CrackersCucumber CoolerMango SlushCucumber Honeydew Cooler with Blueberry IceCorn Vegetable Soup The post Watermelon Cooler – Lemonade appeared first on Manjula's Kitchen.

Zöldborsós-mángoldos ragu

2014. május 9. Lét-tudatos konyha 

Zöldborsós-mángoldos ragu Hozzávalók: 3 újhagyma 1/­­2 kg zöldborsó 40 dkg újburgonya 8-10 mángoldlevél 1 evőkanál korianderlevél (friss vagy szárított) 1 teáskanál só 2 evőkanál olívaolaj kb. 1/­­2 l víz Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk, feldaraboljuk, a mángoldleveleket apróra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, karikára vágjuk, és az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a borsót, a burgonyát, a mángoldot, a sót és a koriandert, vízzel felöntjük, majd fedő alatt puhulásig főzzük. Megjegyzés: körettel, salátával kiegészítve tálaljuk. Megjelent a Kifőztük májusi számában is.

Répás-kesusajtos cukkinispagetti

2014. május 4. Fitt Nők 

Répás-kesusajtos cukkinispagettiÚjra nyers ebédet készítettem ma magamnak, picit elszoktam már az ilyen fajta nyers ízektől… jó lesz visszaszokni. Gyorsan, egyszerűen elkészíthető, kevés alapanyag szükséges hozzá. Hozzávalók: - a cukkinispagettihez: cukkini, pici só, - a szószhoz: 1 kisebb sárgarépa, kesudió, víz, só, pici pirospaprika, inaktív sörélesztő pehely   Elkészítés: A cukkinis felszeleteljük, vagy spirálozóval lespirálozzuk, majd icipicit besózzuk (nem nagyon, hogy ne essen össze telesen). A szószhoz a hozzávalókat botmixerrel összekeverjük, annyi vizet adunk hozzá, hogy tejföl sűrűségű masszát kapjunk. Ízlés szerint rakjuk bele az ízesítőket: sót, pirospaprikát (csipetnyit) és sörélesztő pelyhet (kb. 1-2 teáskanálnyit). A szószt összekeverjük a cukkinispagettivel, majd tányérra halmozzuk. A tetejét megszórtam kendermaggal. Jó étvágyat!

Ultimate Fruit Basket Salad

2014. május 2. Manjula's kitchen 

Recipe submitted by Ashley Alvares The ultimate fruit basket salad is aptly named because it looks like a basket. It makes for a great presentation and will surely impress your family and friends. Serves 6 – 8 people Ingredients: - 1 Large Watermelon - 1 Pineapple - 2 Sweet Mangoes - 1 Cantaloupe - 1 pound Strawberries - 4 Tsp Dry instant vanilla pudding powder - 2 Tsp Sweetened Coconut powder Method - Cut Watermelon in shape of Basket. - Cut all the fruit into medium size pieces. - Sprinkle the dry instant pudding mix over the fruits and refrigerate overnight. - Sprinkle coconut powder just before serving. ENJOY your delicious Tropical Fruit Salad ! Related RecipesSoya Fruit Nut Magic SmoothieCoconut KulfiVanilla Chocolate TrianglesVictory Vegan TeacakesVanilla Panna Cotta with Mixed Berry SauceTaro Root in Tres Leches PuddingBiscuit Cream PuddingCrunchy Bean salad with beetroot and fruitsMelon Medley Salad with Citrus-Ginger DressingFruit Fiesta

Eggless Chocolate Cake

2014. április 30. Manjula's kitchen 

Eggless Chocolate CakeClick here to view the embedded video. This is a great recipe of delicious, moist and eggless cake to satisfy your chocolate cravings and sweet tooth. Adults and kids alike will be delighted with this yummy cake. Make 16 pieces. Ingredients: - 1-1/­­2 cup all purpose flour (plain flour, maida) - 2 tablespoons corn starch, or arrowroot - 1/­­4 cup coco powder - 1/­­2 teaspoon baking soda - 1/­­2 teaspoon baking powder - 1/­­4 teaspoon salt - 1 cup silky tofu ( soft tofu will also work) - 1/­­2 cup unsalted butter at room temperature - 1 cup sugar - 1 tablespoon vanilla essence - 1 tablespoon vinegar, I am using rice vinegar - Approx. 1/­­3 cup milk For Chocolate Ganache - 1/­­2 cup chocolate chips, semi-sweet - 1/­­3 cup heavy cream - 1 teaspoon vanilla essence Method For Ganache - Place chocolate in a bowl and add the vanilla essence. Bring the heavy cream to boil and turn off the heat. Pour the cream over chocolate and stir until chocolate completely dissolve and become glossy. As ganache cool it will become thick. For Cake - Preheat the oven at 350 degree F - Grease 8×8 inches cake pan. Set aside. - All the dry ingredients except sugar, sift together flour, corn starch, coco powder, baking soda, baking powder, and salt, three times to make sure all the ingredients are well mixed. Set aside. - With the electric mixer on low speed mix the butter, sugar, vinegar and vanilla until it is smooth this should take about two minutes. Add the tofu to butter mixture and mix on low speed for about two minutes. This will have a curdle kind of texture. - Slowly add the dry mix, mix with spatula all the ingredients should be mixed well. Add milk as needed, batter should be of thick consistency but pourable. - Pour the mixture into a greased baking pan evenly. Place the pan on middle oven rack and bake it for 35 minutes or until knife inserted in centre comes out clean. - Allow cake to cool for about 15 minutes in pan and then run a butter knife around the edges of cake. Place a wire cooling rack over top of pan. Use both hands to hold the rack in place while flipping the cake over onto the rack. Set the rack down and gently tap on the bottom of pan until the cake is released. Cool completely before slicing the cake. - Pour the ganache over the cake or individual cake pieces. Enjoy!   Related RecipesChocolate Brownie (Eggless & Vegan)Eggless Pineapple CakeMilk CakeSweet And Sour TofuSpring CheesecakeEggless Whole Wheat Coconut CookiesChocolate Coconut Ice Cream with Crunchy ToppingsJalebi (Sweet)Chocolate Chili Pepper MousseWhole Wheat Carrot Walnut Date Cake Recipe

El Pacifico: authentisches mexikanisches Restaurant mit eigener veganer Karte

2014. április 26. Deutschland is(s)t vegan 

Mexikanisches Essen ist toll! Knusprige Nachos, würzige Soßen, Weizen- oder Maismehlfladen, pikantes Gemüse und cremiges Bohnenmus, die Kombination der vielen verschiedenen Aromen mochte ich immer sehr. Am liebsten habe ich dazu dann noch ein mexikanisches Bier getrunken. Doch leider war ich, seit ich vegan lebe nicht mehr wirklich mexikanisch essen, ich habe allerhöchstens selbst gekocht. Denn ohne Fleisch geht das ja irgendwie noch, aber spätestens, wenn man im im mexikanischen Restaurant darauf besteht, etwas ohne Käse und Schmand serviert zu bekommen, wird es seltsam (been there, done that!). Und, um erhlich zu sein, schmeckt es dann auch nicht mehr so gut. Katrin von beVegt hat mich nun vor Kurzem gefragt, ob wir uns nicht mal wieder in Frankfurt treffen wollen und mir das El Pacifico als Treffpunkt vorgeschlagen. Katrin hat hier auf Deutschland is(s)t vegan schon ein paar Gastbeiträge veröffentlicht und auch auf meinem Blog “V”eltenbummler – Vegan verreisen war sie schon zu Gast. Gerne haben mein Mann und ich zugesagt. Vor allem, nachdem ich gehört habe, dass das El Pacifico seit Kurzem eine eigene vegane Karte hat. Schon der erste Blick in die Karte verriet mir, dass das El Pacifico ein authentisches mexikanisches Restaurant ist und nicht irgendein Tex-Mex-Schuppen. Das findet man nicht so oft. Außerdem klangen die Gerichte auf der Karte alle megagut. Gut, dass wir zu viert waren, so konnten wir möglichst viele Sachen probieren. Wir hatten: - Topotos mit 3 Salsas nach Wahl - 6,70 EUR - Topotos mit Avocadodip – 4,50 EUR - Ensalada Taco (Salat mit Gemüse und Tofu in einer Taco-Schale serviert) - 9,90 EUR - Quesadilla con frijoles y queso (Weizentortilla mit Bohnenmus und Wilmersburger Pizzaschmelz, dazu grüner Reis und Salsa) - 8,90 EUR - Burrito vegetariano (Große Weizentortilla gefüllt mit frischem Gemüse, Bohnenmus, dazu Salat & Salsa) – 12,30 EUR - Legumbres en pipian Oaxaqueno (frisch gebratenes Gemüse in einer Kürbiskernsauce, serviert mit Maistortilla) 9,60 EUR - Fajita vegetariana (Fajita aus gebratenem Gemüse in einer Chili-Chipotle-Tomatensoße, serviert mit Weizenmehltortillas zum Selbstfüllen) 14,00 EUR  Es war wirklich wahnsinnig lecker und das Ambiente ist super,  man fühlt sich wirklich wie im Urlaub! Auf einen Nachtisch haben wir verzichtet, denn wir waren total vollgefuttert. Aber es hätte auch noch Obstsalat oder Erdbeer- oder Mangosorbet gegeben. Anklicken um Auf der Facebook-Seite kann man einen Blick auf die vegane Karte werfen. El Pacifico Sandweg 79 60316 Frankfurt www.el-pacifico-ffm.de www.facebook.com/­­elpacifico.ffm   Öffnungszeiten: Mo-Sa. 17:00 – open end So. 10:00 – 15:00 Mexikanisches Frühstück ab 13:00 – open end Warme Küche

Mi vagyok én, kecske?

2014. április 23. Hírek 

... tenné fel a kérdést a legtöbb ember, ha felsorolnám neki mit tartalmazott az ÉletKonyha nyers vegán vacsora menüsora. Bevallom, amikor igyekeztem szélesebb körben terjeszteni az április elején szerveződött vacsorát, nem volt könnyű dolgom. Tény, hogy nem voltak benne hívószavak: Szent Jakab kagyló, marha steak, lazac "derék", (vagy pontypatkó), sem forró krémlevesek, sokkal inkább döbbenetes hangzású növénynevek, sokakban hidegrázást keltő zeller, csíra és még számos más ijesztő dolog, amit lehet, hogy már rá sem mertek írni a menüsorra a fogások kitalálói.

Táplálj helyesen édesanyám! (2. rész)

2014. április 22. Zizi kalandjai 

Táplálj helyesen édesanyám! (2. rész) Bambusz tálka és kanál {Shakshuka}, konyharuha {H&M Home}, csörgő {Erdélyből} Január végén írtam az első részt és azóta sokan jeleztétek, hogy várjátok már a második részt. Annyi információ és tapasztalat kering a fejemben, azt sem tudom hol kezdjem. Igyekszem részekre bontani, hogy könnyen átlátható legyen. Továbbra is jelzem, hogy a leírtak a saját tapasztalataimból fakadnak és tájékoztató jellegűek. Mindenki kérje ki az anyukája, nagymamája, védőnője, gyermekorvosa tapasztalatait is, meg okosodjunk könyvekből is és ahogy említettem, cselekedjünk aszerint, amit a szívünk diktál. Január végén majdnem 9 hónapos volt Ádi, most meg már majdnem 12 hónapos. Ezalatt az idő alatt sok minden történt a táplálkozás terén (is)… haladjunk szép sorjában. Receptek pedig a bejegyzés végén! Zöldségek A hozzátáplálást ősszel kezdtük, így a szezonalitást követve az alábbiakat kóstolta meg szépen sorban Ádi: répa, sütőtök, cékla, paszternák, zeller, petrezselyemgyökér. Nagyjából ez volt a választék, de leginkább répa, paszternák és sütőtök volt a nyerő hármas. Aztán kb. 9,5 hónapos kortól kipróbáltuk a spenótot (sikerült friss bio spenótot szereznünk a piacon). Egész jól fogadta, csak magában kevés vízzel megpárolva, majd a végén egy kis mandulatejet hozzáöntve pépesre turmixoltam. Néhány nappal később sütőtök-paszternák kombóhoz adtam spenótot harmadiknak. Így is ízlett neki. Aztán persze volt olyan, hogy nem tetszett neki magában a spenót, szóval tartottam néhány nap szünetet, majd újra próbáltam és csodák csodájára, ízlett. 10 hónapos kora után kipróbáltam a csicsókát is, amit csak vízben magában puhára pároltam és összeturmixoltam. A csicsókának nem szeretem az illatát, az ízét is csak levesben más zöldségekkel, fűszerekkel összefőzve. Hát, Ádinak bejött totál natúran megfőzve. Utána kevertem neki almával, sütőtökkel, répával, mikor mi volt itthon. Örültem, hogy végre találtam egy új szezonális zöldséget és kicsit bővíthettem a menüt. Bár lehet, hogy csak én untam már az eddigieket és Ádi még nem. 10,5 hónapos korától aztán készítettem neki zöldség krémlevest, amibe került répa, karfiol, vöröshagyma, ezt megfőztem, egy csipet sót tettem bele és pürésítettem. A vöröshagyma ebben az esetben igen jó “fűszernek” bizonyult, ez már alapból egy olyan leves volt, amit én is szívesen ettem. Ebben az időszakban adtam neki kipróbálásra bio uborka karikát (meghámozva) rágcsálni és egy kevés lucernacsírát. Az uborka jól jön fogzás idején, mert hűti a fogínyt, csak óvatosan bánjunk vele, hogy ne harapjon le belőle túl nagy darabot a baba, szóval érdemes mindig résen lenni. A csírából persze a fele a földön végezte, de azért valamennyi jutott Ádi szájába is. Előke {Franck & Fischer a Monkie-tól} Egyszer főztem magunknak fokhagymás paradicsomos (konzerv hámozott paradicsomból – igen, tudom, hogy a paradicsom gyümölcs, de most a leveleskel/­­spenót paradicsomos tészta miatt a zöldségek közé került) tésztát, amibe pirítottam leveleskelt is, csak egy kis sót tettem bele és amikor kész volt, kivettem belőle egy adagot Ádinak, a maradékot pedig befűszereztem magunknak. Ádi adagját pürésítettem és így ette, de persze nem ette meg mindet első alkalommal. Készült ugyanez csak leveleskel helyett spenótot főztem a paradicsomos szószba. A zöldség krémleveseket ebben az időben elég gyakran variáltam, volt, hogy répa, petrezselyemgyökér, póréhagyma, fokhagyma és spenót került bele. Igen, finom volt, Ádinak is bejött. 11 hónapos kora után, amikor már nagyon untam a szezonális zöldségeket, akkor úgy éreztem muszáj újítanom és fagyasztott zöldborsóból főztem Ádinak krémlevest. Nagyon bejött neki. Sőt nagy adagot főztem és nekünk is ez volt az ebédünk. Aztán kevertem a zöldborsót is más zöldségekkel, majd a spárga piacokon való megjelenésekor kaptam az alkalmon és kipróbáltam a spárgát is, persze csakis más zöldségekkel és egy csipet sóval összefőzve, majd pürésítve. Néha-néha kapott még egy kis salátát, amit többnyire tőlünk kuncsorgott el, amikor látta, hogy azt eszünk. Ja és a múltkor elkezdett rágcsálni egy szál zsenge tavaszi újfokhagymát! Ízlett neki! Itt tartunk most zöldség téren… várom már a tök, cukkini, brokkoli, padlizsán, paprika és paradicsom szezont! Gyümölcsök Elég sokáig Ádi csak almát evett, majd 10 hónapos kora körül bevezettük nála a körtét is. Nagyon szereti mindkét gyümölcsöt. Eszi nyersen is magukban, kásákhoz keverve, valamint az almából levest (de nevezhetjük kompótnak) is főztem neki. Cumisüveg {Lifefactory} 10,5 hónapos kora után, amikor a szoptatást kicsit csökkenteni kezdtem és növelni kellett a folyadék fogyasztást, akkor ebéd után fél órával adtam neki kifilézett narancsot (Lidl-ben lehet kapni bio, kezeletlen héjú narancsot elég jó áron). Az édes, szaftos, lédús narancs falatkákat imádja, nem tud betelni vele. Háromszor pedig adtam neki bio banánt, amit szintén nagyon szeret. 11 hónapos kora után pedig adtam neki finom érett avokádót. Sikerült “ready-to-eat” avokádóhoz jutnom, amely annyira, de annyira finom, hogy magában só, fűszerek nélkül is eteti magát. Természetesen Ádinak is bejött. Gabonák, glutén, pékáru 10 hónapos koráig csak gluténmentes gabonákat főztem Ádinak: kölest, barnarizst és hajdinát. Ezeket főztem meg (kb. három evőkanálnyi elég két étkezésre) bő vízben és puha, kásás állagúra készítettem. Én soha nem adtam magában – noha lehetne -, mindig zöldségpüré vagy például az almaleves mellé adtam. 10 hónapos kora után kapott először glutént tartalmazó ételt. Főztem neki tésztát és ezt spenóttal, zöldségkrémmel, spenótos paradicsomszósszal tálaltam. Ádinak mindegyik változat ízlik. Magyar tésztát választottam – egy barátnőm, Adri javaslatára -, amely nagyon gyorsan megfő és természetesen tojásmentes (a csomagolására nincs ráírva, de a weboldalon szerepel, hogy nyomokban tartalmazhat tojást… remélem azért, hogy nem!). A tésztát jó puhára főzöm és apró darabkákra vágom, erre szedem rá a zöldséges szószt. Ádi szeret nyammogni a tészta darabkákon, de egyébként a főtt tésztát is lehetne pürésíteni, de én nem tettem, ahogyan a főtt gabonákat sem. 10,5-11 hónapos kora körül adtam neki először pékárut. A Piszkei Ökonál vettem teljeskiörlésű élesztő nélküli tönkölybúza kiflit, amit karikákra és apró falatokra vágtam és vagy avokádóval vagy anyukám cukormentes szilvalekvárjával kentem meg. Ez kiváló étel uzsonnára. Ezenkívül a Lét-Reform pékségnél szoktam venni teljeskiörlésű élesztő nélküli cukormentes meggyes, szilvás vagy almás rétest. Apró falatokra tépkedem Ádinak és így eszi meg néha reggelire, de többnyire ebéd után desszertnek vagy uzsonnára. Sütöttem már neki baba palacsintát is, amelyben almapüré, rizstej és zabliszt van. Első alkalommal reggelire készítettem és az apró palacsintákból megevett három darabot. Második alkalommal pedig uzsonnára készült. Odaadtam neki egy egészet, de csak forgatta, úgyhogy inkább én tépkedtem kicsi falatokra és tettem a szájába. Nyelte, mint kacsa a nokedlit. Gyorsan összedobható és ha megyünk valahova, akkor is könnyen magunkkal tudjuk vinni. Arról nem is beszélve, hogy szerintem minden gyerek szereti. 10 hónapos kora előtt rizspehelyből, 10 hónapos kora után már zabpehelyből is főztem neki kását reggelire. Általában reszelt almát vagy körtét keverek hozzá és így adom Ádinak. Sokszor együtt főzzük a miénkkel, így már mi is megszoktuk, hogy teljesen cukormentes együk a kását, csak egy kis gyümölccsel édesítjük és nekünk is nagyon bejön. Ezeken kívül főzök kását teljeskiörlésű tönkölydarából is (ebből vagy ebből). Folyadék Az anyatejen kívül többnyire szűrt vizet vagy forrásvizet adok Ádinak. Iszik cukormentes bio meggylevet és rizstejet. Mandulatejet ivásra még nem kapott, de van, hogy ezzel készítem a reggeli kásáját, tehát kipróbálta már. Nagyon oda kell figyelni, hogy az anyatej csökkentése után igyon eleget, így napközben minden órában igyekszek megitatni vele egy kevés folyadékot. Zsiradék Közvetve nem adok, de pároltam már vöröshagymát, fokhagymát hidegen sajtolt extra szűz olívaolajon, a palacsintákat pedig nagyon kevés kókuszszírban szoktam megsütni. Fűszerek Amit eddig használtam: fahéj (almaleveshez, reggeli kásákhoz) és zöldfűszerek (kakukkfű, bazsalikom). Bolti bébiételek Ahogy korábban említettem, tartok itthon vészhelyzet esetére bio bébiételeket (sütőtök almával, alma, körte, körte csipkebogyóval, répa, őszibarack), arra az esetre, ha minden összejön és nincs időm főzni vagy valami, amit főztem és nem ízlik Ádinak (mostanában nem történik ilyen), akkor legyen helyette gyors alternatíva. Jól olvassátok el mindig az összetevőket, hogy ne legyen benne cukor! Tárolás Én többnyire egy napra vagy két napra főzök egy ételt Ádinak. Hűtőben tárolom maximum két napig, de mielőtt odaadnám neki az előző napos ételt, mindig megkóstolom, hogy jó-e még! Természetesen le is lehet fagyasztani például jégkockatartókba téve, de mivel nekem nagyon kicsi a mélyhűtő fakkom, ezért mindig frissen főzök ebédet és nem fagyasztok le megmaradt adagokat.  ***** És akkor jöjjenek a receptek… Ádi eléggé  haspók mostanában, szóval a mennyiségek az ő adagját tükrözik. Lehet, hogy más babának ez több étkezésre elég, de az is elég, hogy kevesebbre, mert még nagyobb haspók, mint Ádi! Spenótpüré Hozzávalók: - 1 nagy marék spenót - kevés víz - 2-3 evőkanál mandula- vagy rizstej - ha már fűszerezünk, akkor csipet só és 1 gerezd fokhagyma, felaprítva Egy lábasban pároljuk össze a spenótot a fokhagymával és a vízzel. Sózzuk. Adjuk hozzá a mandulatejet és pürésítsük simára. Ezt adhatjuk magában vagy tésztával, kölessel, barnarizzsel tálalva. Almás baba palacsinta Hozzávalók kb. 5 darabhoz: - 3 evőkanál frissen reszelt almapüré - 2 evőkanál rizstej - 5 evőkanál zabliszt - 1 teáskanál kókuszzsír Egy tálban keverjük össze az almapürét a rizstejjel. Adjuk hozzá a lisztet. Sűrű “tésztát” kell kapnunk. Egy teflonserpenyőt hevítsünk fel, olvasszuk fel a kókuszzsírt és kanalazzunk (evőkanálnyi) adagokat a tésztából a serpenyőbe. Kanállal lapítsuk kerek formára és süssük, amíg megbarnul és könnyen átfordítható lesz. Süssük a másik oldalukon is néhány percig a palacsintákat. Zöldborsó krémleves Hozzávalók: - 1 bögre zöldborsó - 1/­­4 darab vöröshagyma, felaprítva - 1 gerezd fokhagyma, felaprítva - csipet só - víz - mandulatej vagy rizstej - 2 teáskanál extra szűz olívaolaj - kevés kakukkfű (opcionális) - 1/­­2 marék spenót (opcionális) Egy lábasban hevítsük fel az olívaolajat és pároljuk meg a vöröshagymát és fokhagymát néhány perc alatt. Adjuk hozzá a zöldborsót, öntsük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Sózzuk és főzzük a borsót puhára. Ha elkészült pürésítsük simára és hígítsuk egy kevés mandula- vagy rizstejjel. Én úgy szeretem, ha elég sűrű, mert így könnyebb Ádi szájába kanalazni. Néhányszor adtam már hozzá friss spenótot, amit a főzés végén adtam hozzá, majd ezzel együtt pürésítettem. Többnyire adok hozzá valamilyen főtt gabonát. Rizs- vagy zabpehely kása Hozzávalók 1 adaghoz: - 3 evőkanál rizs- vagy zabpehely - 1 alma vagy körte, meghámozva, lereszelve - mandula- vagy rizstej - 1 teáskanál mandulavaj (opcionális) - csipet fahéj Tegyük a lábasba a rizspelyhet annyi rizstejjel, amennyi ellepi. Ha főzés során nagyon besűrűsödik, akkor adjunk még hozzá egy kevés tejet. Mielőtt elzárjuk a gázt adjuk hozzá a fahéjat és a mandulavajat. Tálaláskor keverjük hozzá a reszelt almát vagy körtét. Tönkölykása Hozzávalók 1 adaghoz: - 3 evőkanál tönkölydara - 1 alma vagy körte, meghámozva, lelreszelve - mandula- vagy rizstej - csipet fahéj Tegyük egy lábasba a tönkölydarát a mandulatejjel és fahéjjal. Főzzük sűrű kása állagúra. Tálaláskor keverjük hozzá a reszelt almát vagy körtét. Almaleves (vagy almaszósz, amit “kenyérre kenni nem lehet” ) Hozzávalók 2-3 adaghoz: - 2 közepes alma, meghámozva, kicsumázva, apró kockákra felvágva - 100 ml víz - kb. 200-300 ml rizs- vagy mandulatej - 1 evőkanál tápióka keményítő - csipet fahéj - 1/­­2 evőkanál frissen facsart citromlé Ezt a levest soha nem tudom egyforma állagúra főzni, hol sűrűbb, hol pedig hígabb (majd ti is kitapasztaljátok). Tegyük fel a vizet egy lábasban forrni. Közben a felkockázott almát szórjuk meg fahéjjal és locsoljuk meg a citromlével, keverjük össze és adjuk a vízhez. Vegyük takarékra a lángot és fedő alatt pároljuk az almát puhára. Öntsük hozzá a rizstejet és főzzük tovább. A tápióka keményítőt keverjük simára egy kevés rizstejjel és adjuk a leveshez. Hagyjuk egy kicsit besűrűsödni és tálaljuk (én főtt kölest vagy barnarizst szoktam mellé adni). ——————————– A bejegyzést nem támogatta egyik cég sem! A linkeket azért szúrtam be, mert a termékeket nagyon jónak tartom és úgy gondolom érdemes másoknak is kipróbálniuk.

Produktneuheiten: Würstchen, Schokolade, MyEy | Rezept Hefezopf

2014. április 18. Deutschland is(s)t vegan 

Produktneuheiten: Würstchen, Schokolade, MyEy | Rezept HefezopfDas tolle Team von alles-vegetarisch.de macht mich immer wieder mit ihren tollen Neuigkeiten glücklich. Auch dieses Mal hab’ ich mich beim Stöbern verliebt: Schoko-Erdbeeren, ein toller Ei-Ersatz und Würstchen, die wirklich nach Würstchen schmecken! Ich hab sofort zugeschlagen: Schakafruits – Erdbeeren in weißer veganer Schokolade Ganze gefriergetrocknete Erdbeeren in einem Mantel weißer Schokolade, wer kann da schon widerstehen? Ich bin leider süchtig! (50g Beutel, 4,89EUR) My Ey – Volley, Eyweis, Eygelb MyEy ist die neue Alternative zu tierischem Ei und erhältlich in den Varianten VollEy, EyWeiß und EyGelb. Sie sind geeignet zum Binden, Lockern und Anreichern von Speisen. Einfach mit Wasser anrühren und überall dort einsetzen, wo “normales” Ei gefordert ist. Da ich zu Ostern unbedingt Hefezopf backen wollte, kam mir diese Alternative gerade recht. Sieht echt aus, riecht echt und hat bei mir wunderbar funktioniert.  (200g Dose, 9,99EUR) Tofu-Aufschnitt Lyoner Art, Tofu-Bratwürste Wiener Art und Fränkische Art Für mich eine absolute Kindheits-Erinnerung: Körnerbrot mit Lyoner drauf! Ab sofort muss ich das nicht mehr vermissen. Die neuen Tofu-Aufschnitte Lyoner Art schmecken lecker wurstig und sind in drei Varianten verfügbar: Lyoner, Paprika und Gemüse. Eine wirklich leckere Wurstalternative zum unschlagbaren Preis! (80g Packung, 1,95 EUR) Auch Tofu-Bratwürste sind neu im Sortiment. Als Wiener Art mit leicht rauchiger Note und Fränkische Art mit Kräutern übezeugen die veganen Würste mit ihrem herzhaftem Geschmack. Der Tofu-Aufschnitt und die Bratwürste sind glutenfrei.  (125g Packung, 2,29EUR) Alle Bilder: vantastic foods Veganer Hefezopf Für alle, die noch auf der Suche nach einem einfachen Rezept für die Ostertafel sind, habe ich hier noch Rezept für veganen Hefezopf. Milch, Butter und Ei lassen sich ganz einfach durch pflanzliche Produkte ersetzen und schon habt ihr eine leckere und saftige Alternative zum Kuchen. Für den Hefeteig: 500g Weizenmehl 50g Zucker Schale einer Zitrone (Bio!) 200ml Pflanzenmilch 100g vegane Butter 1 Würfel Hefe (ca 42g) Eiersatz für 1 Ei, zB. MyEy Vollei optional: 80g Rosinen, Cranberrys oder getrocknete Aprikosen zum Verzieren: 2 EL Hagelzucker /­­ 2 EL Mandelblättchen /­­ 2 EL Zitronensaft und Puderzucker 1. Mehl, Zucker und der Abrieb einer Zitrone in einer Schüssel mischen. Pflanzenmilch lauwarm erhitzen und die Butter  darin schmelzen. MyEy Vollei nach Packungsangabe anrühren und zur Butter-Milch-Mischung geben. 2. Die Hefe in die lauwarme Milchmischung bröseln und darin auflösen. Zusammen mit der Mehlmischung und den Rosinen zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte sich gut von der Schüssel lösen. Für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen. 3. Den Teig in drei gleiche Teile trennen und jede Teigkugel zu einer Wurst rollen. Auf ein Backblech (mit Backpapier) legen und einen Zopf flechten. Mit etwas Pflanzenmilch oder MyEy Eygelb bestreichen und eventuell mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen. 4. In den kalten Ofen schieben und bei 180°C Ober-Unterhitze ca 30-40 Minuten goldbraun backen. Wenn du magst, kannst du den abgekühlten Hefezopf auch mit einer einfachen Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker verzieren. Der Hefezopf schmeckt wunderbar zum Kaffee am Nachmittag, passt aber auch super zum süßen Sonntagsfrühstück mit etwas Marmelade oder Schokoaufstrich. Guten Appetit!

Wiedereröffnung: Veganissimi Vegan Shop ist wieder da!

2014. április 13. Deutschland is(s)t vegan 

Wiedereröffnung: Veganissimi Vegan Shop ist wieder da!Seit über einem Jahr gibt es den Bremer Vegan Shop Veganissimi nun schon. Der kleine Laden am Dobben versorgte Bremens VeganerInnen mit Wurst, Käse, TVP und anderem Fleischersatz und war die Adresse für veganen Käse und Süßkrams. Nachdem der Laden nun für einen Monat geschlossen hatte, kamen wir alle gespannt zur Neueröffnung in der Horner Straße 1a. Zur Eröffnung gab es Kuchen und Muffins und ein paar tolle Spar-Angebote. Ich hab mich gleich mit veganem Käse eingedeckt, hihi. Tatjanas neuer Laden ist viel größer und schön hell! Auch das Angebot ist mitgewachsen: ein ganzes Regal mit Kosmetikartikeln, ein Regal von Biovegan und eine Tiefkühlung mit Pizza und Eiscreme! Die beiden Kühlschränke mit veganem Käse und veganer Wurst und Fleischersatz in allen Variationen sind selbstverständlich auch mit umgezogen. Das beste: ab sofort gibt’s hier auch frisches Brot und Brötchen und kleine Snacks! Auch Tierfutter und Putzmittel findet ihr im riesigen Angebot. Veganissmi lässt fast keine Wünsche offen. Und falls ihr doch mal etwas vermisst, sagt dem netten Team einfach Bescheid - das Sortiment kann gerne auf Kundenwünsche erweitert werden. Veganissimi Horner Straße 1a 28203 Bremen www.veganissimi.de Facebook Öffnungszeiten: Mo-Fr 10.00-18.30 Sa 10.00-16.00

Mézes kurkuma tea tavaszi fáradtság és megfázás ellen

2014. április 7. Zizi kalandjai 

Mézes kurkuma tea tavaszi fáradtság és megfázás ellen Tavaszi fáradtság, fakó bőrszín, lenullázott vitamin-ásványi anyag-nyomelem raktár… Nálam most ez a jellemző, így nem csoda, hogy múlt hét közepén kitört rajtam egy jó kis megfázás kellemes orrdugulással egybekötve. Most meglett a böjtje a kevés alvásnak, amit nem Ádi okoz, hanem én saját magamnak. Dolgozni csak este tudok egyelőre, amikor Ádi már alszik és elég gyakran este 9-től éjjel 1-ig, néha fél 2-ig püfölöm a gépet. Ezenkívül a szoptatás, egy másik élet táplálása is több erőt vesz el az ember szervezetéből, mert ugye nemcsak magamat látom el vitaminokkal, hanem egy kis örökmozgót is, így nyilván gyorsabban ürül a raktár. Igyekszünk minél többet a levegőn – főleg napon – lenni, ami Ádi bőrszínére igazán jó hatással van. Olyan gyönyörű barack pozsgás a bőrszíne – amelyet mindenki megdicsér -, hogy kozmetikai cégek ilyen színű pirosítót gyárthatnának nőknek. Noha barna bőrű vagyok én is, de azért jócskán elmaradok Ádi csodás színe mellett. Majd, ha egyszer lesz időm napozni, akkor talán behozom a lemaradást. Megfázás idején igyekszem még jobban odafigyelni a folyadék fogyasztásra. Sok tiszta víz, kamilla-hársfa-kakukkfű tea, több nyers zöldség és gyümölcs, C-vitamin turbóban és homeopátia. Ezek a bevált módszerek, de most találtam egy újabbat hozzá. Méz kurkumával kikeverve és teaként fogyasztva. Nagyon finom is és igazán hatásos nátha, megfázás és fáradtság ellen. (3+1 tipp tavaszi tisztító megújuláshoz Kicsi Vú Vikitől). A kurkuma nemcsak fűszer, hanem gyógynövény is. Ismert vértisztító hatása, használható láz és fertőzések ellen, mézben feloldva pedig köptető és köhögéscsillapító hatású (még több hatásáról itt olvashattok). A kurkuma felszívódását fekete borssal tudjuk elősegíteni, de ha célunk az, hogy a vastagbélbe jusson, nem kell fekete borssal társítani. Egy igazi csodaszerrel van dolgunk, amelyet érdemes minél többet fogyasztani, főleg, ha meg vagyunk fázva. A mézes tea receptjét Heidi blogján találtam. Én ikrás, krémes repcemézből készítettem, így olyan paszta állagú lett, szinte, mint egy krém. Ha folyékony a méz, akkor valószínűleg hígabb lesz az állaga. Mézes kurkuma tea Hozzávalók egy kisebb adaghoz: - 1/­­3 bögre méz - 2 és 1/­­2 teáskanál kurkuma - a teához: frissen facsart citromlé és frissen őrölt fekete bors (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy tálkában jól keverjük össze a mézet a kurkumával. Tegyünk egy teáskanálnyi keveréket egy bögrébe és öntsük fel forró vízzel. Keverjük el, hogy feloldódjon a mézes kurkuma. Ízlés szerint tegyünk bele frissen facsart citromlevet és frissen őrölt fekete borsot. ***** És ez történt vasárnap délután egyik fotóalanyommal, egy nagyon finom vegán tortával, amit éppen készültem fotózni a barátainknál egy gyönyörű márványlap tetejű tálalón, ami egy régi családi bútordarab. A torta lecsúszott a tortatartóról – ahogy megemeltem a tartót- , a képen már csak megmentett dombja látható. Ízre persze szuper jó, de néhány napba beletelik, amíg újra el tudom készíteni és le tudom fotózni… napok kérdése és jön a blogra! Csak szemléltetni szeretném, hogy katasztrófák az én kezem alatt is történnek!

Ehető gyomnövények. Gyógynövények? Lándzsás útifű

2014. április 4. Éltető ételek 

Ehető gyomnövények. Gyógynövények? Lándzsás útifűA lándzsás útifűt szerintem mindenki ismeri, ha másról nem is, a köptető szirupról. Bizony ez egy nagyon hasznos gyógynövény. A Tisza parti gáton futva nagyon sok gyomnövény-gyógynövény található, mely kitűnő alapja lehet turmixainknak, salátáinknak, de gyógyító teát is készíthetünk belőlük. Sajnos nem ismerjük ezeket a növényeket, ezért is indítom ezt a sorozatot. Anyósomnak tavaly nyáron mutattam ezt a növényt, azóta gyűjti és szárítja magának, és teát főz belőle. (Sajnos a dohányzás miatt szüksége is van rá). Mindenesetre könnyen felismerhető és gyűjthető. Nézzük, mi is jellemző erre a növényre: Előfordulás: réten, legelőn, utak mentén Népies neve: kígyófű, kígyónyelvűfű, lúdnyelvűfű, gyíkfű, útilapu Jellemzők: évelő, gyöktörzséből ered tőlevélrózsája és a virágokat tartó tőkocsány, 10-30 cm-es levelei keskeny-lándzsásak, tőkocsánya 10-30 cm-es, csúcsán 5-7 mm vastag, tömött füzérrel, apró virágai fehéresek Drog: tőlevelei, magja (leveleit májusban, virágzás előtt gyűjtsük) Hatóanyag:glikozid, nyálka, C-vitamin, cserzőanyag, enzimek (emésztést javítja), kovasav, kumarin, flavonoidok, ásv.anyag (K, Zn) Felhasználás: - Antibakteriális, gyulladáscsökkentő (glikozid) - gátolja a baktériumok fejlődését (szájüreg + gyomor- és bélrendszer gyulladásai, irritált nyálkahártyák bevonására - gyomorsav-túltengés + allergia esetén is) - Antivirális, immunstimuláns - Köhögéscsillapító, köptető - segíti a váladék kiürülését - gyomorsavtúltengés - magja hashajtó, segíti a normális bélműködést Külsőleg: - hámosító (tályog, fekély, felfekvés) - vérzéscsillapító, fertőtlenítő, gyulladáscsökkentő: égési sebek, rovarcsípés, kötőhártya-gyulladás, aranyér - kipréselt nedvét fájó fülbe cseppenteni

Bijó egészség- és harmóniaközpont

2014. április 2. Zizi kalandjai 

Bijó egészség- és harmóniaközpontNéhány hete Krisztivel egy megnyitón jártunk… a Bijó egészség- és harmóniaközpont megnyitóján, amely két szinten, összesen 6000 négyzetméteren várja az egészségtudatos látogatókat. A komplexum egyedülálló módon, egy helyen kínál megoldást a test, a lélek és szellem problémáira. A legalsó szinten található egy hatalmas bio-, gyógy- és reformtermék nagykereskedés, ahol közel 17 ezer árucikke érhető el. Ezenkívül az utcáról betoppanókat is kiszolgálják a kiskereskedésben, ahol kb. 5 ezer árucikk érhető el, de ha szükségünk lenne egy olyan termékre, amely nincs közöttük, akkor igény szerint azonnal áthozzák a nagykereskedésből. Az emeleten kapott helyet az energia öngyógyító központ, ahol természetgyógyászok különféle kezelésekkel (biorezonancia, akupresszúra, Bach virág terápia, fitoterápia, csendfürdőt!!! – talán erre van a legnagyobb szükségünk mai rohanó, hangos világunkban -, stb.) várja a vendégeket. Mindezek mellett 6 teremből álló konferenciaközpont, egy hatalmas jóga- és táncterem valamint teaház is megtalálható a komplexumban. Az új központ arca Pokorny Lia színésznő lett, aki elsőként próbálta ki a ház kezeléseit. Szuper dolog még, hogy hamarosan indul webáruházuk, így az egész ország területén elérhetőek lesznek a termékek és kisebb városokban sem okoz gondot a kókuszzsír vagy a gesztenyeliszt beszerzése! Áprilisban pedig Debrecenben, majd azt követően Nyíregyházán, Miskolcon, Szegeden, Pécsett és Győrben is nyílik ilyen központ. Bijó egészség- és harmóniaközpont 1135 Budapest Róbert Károly Körút 96-98.

Vegán lencse-dió burger

2014. április 1. Zizi kalandjai 

Vegán lencse-dió burger Mostanában kísérletezek a vegán hamburgerrel. A múltkor bab-zab burger készült, most meg egy lencsés-diós változat. Meg persze itt találtok még több változatot. Ha ebből a lencsésből kivesszük a zsemlemorzsát, akkor igazából egy isteni lencsepástétommal van dolgunk, amit kenyérre is kenhetünk. El is határoztam, hogy kikísérletezek egy jó kis pástétomot lencséből, mert nagyon jó ízvilágot lehet felépíteni belőle. És egyszer, ha sok időm lesz, akkor a hamburger zsemlét is én fogom sütni a szaftos vegán hambimhoz, de addig marad a bolti ropogós ciabatta vagy jó minőségű zsemle. Sajnos ilyen “luxusra” most nincsen időm. Örülök, ha egy egyszerű ebédet vagy vacsorát össze tudok dobni, de remélem hamarosan visszatérhetek a konyhába úgy, hogy ne kapkodva kelljen összedobnom az ételt és fotózásra is jusson elég idő, hogy igazán kreatív tudjak lenni, ne pedig percek alatt kelljen összedobnom a stylingot. Ádi hamarosan egy éves lesz… hihetetlen, hogy repül az idő. Várom már, hogy őt is jobban be tudjam vonni a főzésbe. Sokat van velem a konyhában, de egyelőre csak kipakol mindent mindenhonnan, leszedi a hűtőmágneseket (mindig ugyanazokat! ) és sok esetben “vészhelyzetekbe” sodorja magát, ami aztán azt vonja maga után, hogy arrébb kell tennem, ami persze nem tetszik neki. Vannak neki textilből készült zöldségei, kése, vágódeszkája, de még nem igazán érti a lényegét, hogy milyen funkciót töltenek be ezek a játékok. Biztos vagyok benne, hogy néhány hónap és már szinkronban tudunk együtt főzni: én igazából, ő pedig a játék zöldségekkel. És akkor íme a lencsefasírt… Nagyon jó alternatívája szendvicsben a felvágottnak, májkrémnek, sajtnak. Igazából gyorsan el is készíthető, ha meg van főzve a lencse, akkor gyorsan összeállítható a “tészta”, utána már csak sütni kell. A recept innen való, néhány módosítással. Az eredeti változat szerint sütőben kell sütni és én így is kipróbáltam, de a teflonban sütött verzió sokkal jobban ízlett. A sütős változat szárazabb lett, a tűzhelyen készült viszont puhább és “szaftosabb”. Vegán lencse-dió burger Hozzávalók (mérettől függően 8-12 db-hoz): - 3/­­4 bögre főtt barnalencse - 3/­­4 bögre dió - 1/­­3 bögre zsemlemorzsa - 1 evőkanál chia mag (őrölt lenmag is használható) - 3 evőkanál víz - 1 teáskanál köménymag - 2 teáskanál őrölt koriander - 1/­­2 teáskanál só - őrölt bors - 3 gerezd fokhagyma, meghámozva - 1 kisebb répa, meghámozva (ha robotgéppel dolgozunk kisebb darabokra vágva, ha kézzel aprítunk mindent, akkor reszelve) - 1/­­2 csokor petrezselyem - 1 evőkanál olívaolaj + egy kevés a sütéshez Teflon serpenyőben 5-6 perc alatt pirítsuk meg a diót és tegyük félre kihűlni. Egy kis tálkában keverjük össze a lenmagot a vízzel és hagyjuk állni 6-8 percig, amíg kocsonyás állagú lesz. Tegyük konyhai robotgépbe a diót és aprítsuk kisebb darabokra. Adjuk hozzá a répát, fokhagymát, petrezselymet, fűszereket, sót, borsot, olívaolajat, lencsét és daráljuk össze. Ezután jöhet bele a zsemlemorzsa és a chia mag keverék. Jól keverjük össze. Ha túl híg, akkor adjunk még hozzá egy kevés zsemlemorzsát és a fűszerezést is igazítsuk ízlésünkhöz. Pingponglabda nagyságú golyókat formázzunk belőle, tenyerünkkel lapítsuk le és egy kevés olívaolajban süssük ki a fasírtokat. Tálaljuk hamburger zsemlében/­­ciabattában, zöldségekkel, ketchuppal, mustárral.

Cabbage Pickle - Bandh Gobhi Achar

2014. március 26. Manjula's kitchen 

Cabbage Pickle - Bandh Gobhi AcharClick here to view the embedded video. Cabbage pickle is a spicy condiment with any meal. This is quick and easy to prepare. Traditionally Indian meals are not complete without pickles /­­ relish. Will make 2-1/­­2 cup Ingredients: - 4 cups cabbage sliced, (patta gobhi, bandh gobhi) - 3 teaspoons mustard seeds coarsely ground, (rai) - 1 teaspoon fennel seeds coarsely ground (saunf) - 1/­­4 teaspoon turmeric (haldi) - 1/­­2 teaspoon chili powder adjust to taste - 1-1/­­2 teaspoon salt - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 1 tablespoon mustard oil (sarso ka tale) this is my preference but you may use olive oil Method - Mix all the ingredients together with the cabbage and put in a glass jar. Set the jar in the sun for three to four hours. - Pickle can be refrigerated for about two weeks. Serving Suggestions - Cabbage pickle can also be used as a side dish. - Use the pickle for sandwiches. Related RecipesCarrot Pickle (Gajar Ka Achar)Ginger RelishRhubarb Chutney (Relish, Pickle)Cranberry Relish, PickleGreen Chili PickleDate And Raisin Chutney (Khajoor and Kishmish Chutney)Hari Chutney – Cilantro ChutneyAloo Gobi (Potato & Cauliflower)Mango Pickle (Aam ka Achar)Cauliflower Pickle

A Vegán Kihívás ételei már Étteremben is!

2014. március 23. Vegagyerek 

A 30 Napos Vegán Kihívás ételeit már elfogyaszthatod, vagy elvitelre kérheted a budai Édeni Vegán Étteremben is! A 30 Napos Vegán Kihívás kezdeményezéséhez csatlakozott a budai Édeni Vegán Étterem , akik felajánlották, hogy 2014. március 24. (hétfőtől) MINDEN NAP MEGFŐZIK A VEGÁN KIHÍVÁS TELJES NAPI MENÜJÉT!! Azokkal a hozzávalókkal, ahogy a receptekben szerepel! A reggelit, az ebédet, és a vacsorát! Amit vagy ott helyben el lehet fogyasztani, vagy elvitelre is lehet kérni. És akár 1 hétre előre be is lehet rá fizetni. Az étterem szombat-vasárnap i s nyitva van este 19h-ig, így ha hétvégén lazulni szeretnél, akkor ott elfogyaszthatod, onnan elviheted akár a teljes napi menüt! A reggeliket pedig másnapra el is lehet vinni! Az étteremről annyit, hogy 2006. óta létezik vegán étteremként, nagyon hangulatos, vannak nyers vegán ételeik, süteményeik is, frissen facsart levek, turmixok stb. A lisztet pl. saját malommal őrlik, és főként kézzel készítenek mindent, tartósítót, adalékot nem használnak. Azok számára pedig, akik otthon készítik el a Kihívás ételeit, vagy vidéken, külföldön élnek, kitalált az étterem egy nagyon jó kis nyereményjátékot! Ennek részleteit, feltételeit megtalálod az étterem Facebook oldalán, ITT ! Nyerhetsz több személyes ebédet, vacsorát is többek között! ;) NA, MIT SZÓLTOK?;) Szerintem nagyon szuper!:)   És hogy könnyebben tudj tervezni, válogatni a jövő heti ételek közül, EBBŐL a menüből választhatsz!   Hajrá-hajrá! :)

Vegán KIHÍVÁS - 2 HETI MENÜ

2014. március 20. Vegagyerek 

Vegán KIHÍVÁS - 2 HETI MENÜ   2014. március 24-től a Vegán Kihívás ételei, akár az egész napi menü is, fogyasztható, vagy elvitelre kérhető a budai ÉDENI VEGÁN ÉTTEREMBEN!! HETI MENÜ 8-14. NAP:  8. NAP Reggeli: olíva-,,vajas pirítós , tetszés szerint friss zöldség szeletek, csírák, zöld tea, vagy gabonatejes turmix, esetleg zöld turmix Megjegyzés: ha szívesebben eszel édes ízt reggelire, akkor ehetsz valamilyen kásafélét (tippeket találsz akár ITT  is), vagy a szokásos magkrémes kenyeret stb. Nézz körül az előző hét ötletei között is! Ebéd : mandulaszószos - édesburgonyás padlizsántorony Vacsora : zöldséges barna lencse citromos-napraforgós pesztóval Olíva ,,vaj Fogyasztás előtti hűtési idő: kb. 1 óra! Hozzávalók (3-4 főre): 50 ml olívaolaj só Sózd meg egy kicsit az olívaolajat, öntsd egy kis tálba, és tedd be a fagyasztóba kb. 1 órára, amíg az olaj megszilárdul. A hűtőből kivéve kend rögtön a kenyérre, és fogyaszd elJ, mert az olaj gyorsan visszaolvad! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit 9. NAP Reggeli : meggyes - mandulás köleskása Ebéd: az előző napról a zöldséges barna lencse citromos-napraforgós pesztóval, friss zöld vegyes salátával Vacsora:   spenótos-fenyőmagos rizs-spagetti 10. NAP Reggeli: csokis-mogyorós müzli Ebéd: édesburgonyás sütőtökpüré krémes kelkáposztával Vacsora: tökmagos medvehagyma-pástétom barna kenyérrel 11. NAP Reggeli: teljes kiőrlésű pirítós (ez a legtutibb teljes kiőrlésű kenyér és zsemle recept!), natúr mandula-, vagy kesukrémmel (akár házilag), vagy karobkrémmel Ebéd: spenótos-paradicsomos csicseriborsó (a másik felét eheted a 12. nap ebédjére!) Vacsora: tofu rántotta (édesburgonyás , vagy csak simán:), sárgarépás medvehagymasalátával 12. NAP Reggeli: napindító turmix Ebéd: spenótos-paradicsomos csicseriborsó (az előző napról) Vacsora: teljes kiőrlésű pizza , bármilyen zöldséges feltétet tehetsz rá a gomba helyett  13. NAP Reggeli: gyümölcsös-amarántos kukoricapehely Ebéd: Káposztás (teljes kiőrlésű!) tészta pirított szezámmaggal Vacsora : vöröslencse leves mogyorós-bazsalikompesztóval (ehetsz barna kenyérből pirítóst hozzá, ha szükséges) 14. NAP Reggeli: amarántos palacsinta erdeigyümölcs-fagyival Ebéd: leves az előző napról + kukoricás quinoa Desszert: datolyakaramellás kesuszelet Vacsora: Rozmaringos sütőtök hasábok zöldborsó mártogatóssal  Ez a bejegyzés 2014. március 30-ig lesz elérhető a blogon!  

Aloo Puri - Potatoes with Fried Puffed Bread

2014. március 19. Manjula's kitchen 

Aloo Puri - Potatoes with Fried Puffed BreadClick here to view the embedded video. Aloo Puri, spicy potatoes with gravy and puffed whole wheat bread (puri). It is simple and makes a complete meal. This is a popular combination in North India. This can be served for a casual breakfast, lunch or dinner. Recipe serves 2. Ingredients: for Aloo (Potatoes with Gravy) - 3 medium size potatoes peeled and cubed in bite size, about 2 cups of cubed potato - 1-1/­­2 tablespoons oil - 1 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 1/­­4 teaspoon turmeric (haldi) - 1 teaspoon ginger chopped - 1 green chili chopped - 2 teaspoon coriander powder (dhania) - 1 teaspoon fennel seed crushed - 1/­­4 teaspoon red chili powder - 1 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon mango powder (amchoor) - 1/­­4 teaspoon garam masala - About 2 tablespoon cilantro (hara dhania) finely chopped for Puri - 1 cup whole wheat flour - 1 tablespoon soji /­­ semolina - 1/­­8 teaspoon carom seeds (ajwain) - 1/­­2 teaspoon salt - Approx. 1/­­2 cup water  Also need oil to fry Method - For Aloo: In a small bowl, mix the coriander, fennel, turmeric, chili powder, salt, ginger, and green chili with about 2 tablespoons of water. Set aside. - Heat the oil in a saucepan over medium high heat. Test the heat by adding one cumin seed to the oil. If the cumin seed cracks right away, the oil is ready. Add cumin seeds, and asafetida, as cumin seeds crack add spice mix and stir fry for about 15 seconds - Add potatoes mix with spices, lower the heat to low medium, cover the pan and let it cook for about three to four minutes stirring once in between. - Add about 1-1/­­2 cups of water and change the heat to medium high heat. As potatoes come to boil cover the pan and lower the heat to medium and let it cook for about eight minutes. - Mix the potatoes and mash some potatoes as mixing the potatoes, this will thickness to gravy. Adjust the water in gravy to your liking; gravy will thicken as it will cool. - Add mango powder, garam masala and cilantro. Mix it well turn off the heat and cover the pan. Aloo is ready to serve hot with Puries. - For Puri: In a bowl mix whole-wheat flour, soji, carom seeds, and salt. Add water as needed to make firm dough. - Oil your palm and knead the dough until it is pliable. Dough for puri should be firm but smooth. - Set the dough aside and cover with a damp cloth. Let the dough rest for 15 minutes or longer. - Divide the dough in 10 equal parts. - Take couple of drops of oil on your palm and roll the dough in balls and press it between your palms. - Roll the dough into about 5-inch diameter. If the dough is sticking to the rolling pin or rolling surface, put couple of drops of oil on the rolling pin and a couple of drops of oil on the surface. - You can roll 4 to 5 purees before you start frying, but do not roll all the puries at once or they will begin to dry and not puff. - Heat about one inch of oil in frying pan on medium high heat. To check if oil is hot enough place a small piece of dough in oil and dough should float to the top right away. - Place the puri in the frying pan and press it with a skimmer, puri should puff right away. - Turn puri over. Puri should be light creamy brown from both sides. Take the puri out and place it on paper towels to absorb the excess oil. - Serve puri with Aloo. You can store the puries in covered container after they cool to room temperature. Enjoy! Related RecipesVermicelli Upma-Spicy Noodles-Seviyan UpmaAloo Mattar (Potatoes and Green Peas)Mattar Ke Kachori (Spicy Puff Pastry)Potato in Coconut GravyMushroom Corn Cashew CurrySpicy Squash – Kaddu Ki SubjiChole Palak (Chickpeas With Spinach)Mushroom with peasKhasta KachoriAloo Jeera (Potatoes with Cumin Seeds)

Vegán kókuszos répa muffin

2014. március 16. Zizi kalandjai 

Vegán kókuszos répa muffin Ádi első szilárd étele a répa volt. Ezt ette két héten keresztül és igen szerette. Mivel minden héten vásárolunk a piacon továbbra is répát, hogy biztos legyen itthon, néhány hete már nagyon fel volt halmozódva, mert nyilván Ádi és mi se ettük a répát répával. Így gyorsan felhasználtam a régi darabokat, hogy legyen a frissnek hely. Készült belőle frissen facsart répalé, amelyet céklával és almával turbóztunk fel és még Ádinak is ízlett nagyon. És végre sütöttem, ezeket a répás muffinokat. Kókusztejjel és kókuszvirág cukorral dobtam fel, pikk-pakk összedobható és gyorsan meg is sül. A kókuszvirág cukor a kókuszpálma virágjának nektárjából készült cukorkülönlegesség. Íze számomra karamellás, nagyon finom magában is. Alacsony a fruktóz tartalma, kb. 1-2% és alacsony a glikémiás indexe is, ami 35. A legtöbb kókuszpálma ültetvény Indonéziában és a Fülöp-szigeteken található, ezeknek egy részén bio gazdálkodás folyik. Nagyon sok vitamin és ásványi anyag található benne; a legtöbb cukorral, édesítőszerrel ellentétben a kókuszvirág cukor nem csak sima szénhidrát. Nagy mennyiségben található benne C-vitamin, kálcium, foszfor, kálium, vas, cink, magnézium, mangán és réz. Nem keverendő össze a pálmacukorral, mely bizonyos pálmák fájának és nem az értékes virágnak a nedvéből készülnek. Apropó sütés… ugye, amikor a gyorsaságon van a hangsúly, akkor általában csak a főzésre koncentrálok, a sütés egyelőre luxusszámba megy. Most már tudok valamennyire előkészülni Ádi mellett, de egy teljes folyamatot nem tudok végigvinni, mindig kell szünetet tartanom. Szóval elszoktam a sütéstől és erre a legjobb bizonyíték, hogy tegnap délután összeállítottam egy vegán mandulás földimogyorókeksz tésztát, aztán este fektetés után beraktam a sütőbe. Úgy érzékeltem, hogy kb. 20 perce lehettek bent (ez nekem nem tűnt soknak, úgy emlékeztem, hogy korábban is 15-20 percig sütöttem kekszeket 170-180 fokon), amikor éreztem az illatot… nagyon sült illatot. Kiveszem a sütőből és feketére voltak égve. Kuka! Sajnáltam, mert nagyon kívántam már, hogy végre valami általam sütött nasit egyek este, amikor nincs energiám semmire, csak kidőlök a kanapén és Szex és New York jeleneteket nézek YouTube-on (az egyik kedvencem). Maradt a csoki kocka, de jövő héten újra megsütöm és hozom a receptet nektek! Vegán kókuszos répa muffin Hozzávalók 12 db-hoz: - 1 bögre zabliszt - 3/­­4 bögre tönköly fehérliszt - 1 és 1/­­2 bögre reszelt répa - 1 evőkanál őrölt lenmag - 3 evőkanál víz - 1/­­4 bögre kókuszvirág cukor - 1/­­3 bögre almaszósz - 1/­­4 bögre kókuszolaj (olvasztott, folyékony állapotban) - 1 teáskanál sütőpor - 1/­­2 teáskanál szódabikarbóna - 1/­­2 teáskanál só - 1-2 teáskanál fahéj (ízlés szerint) - 1/­­2 bögre kókusztej (mandula-, rizs-, zab és szójatej is használható) - 1 vaníliarúd kikapart magjai (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy tálkában keverjük össze a lenmagot a vízzel és hagyjuk állni néhány percig, amíg kocsonyás állagú lesz. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Béleljük ki a muffintepsit papírkapszlikkal. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, sütőpor, szódabikarbóna, só, fahéj. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: almaszósz, kókusztej, kókuszolaj, kókuszvirág cukor, lenmag keverék, majd jöhet a reszelt répa. A nedves hozzávalókat öntsük a szárazhoz és jól keverjük el. Kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban. Süssük 175 fokon kb. 25-30 percig, amíg aranybarnák lesznek. Kivétel előtt azért végezzünk tűpróbát, hogy jól átsültek-e a muffinok. Tipp: a liszteket tekintve lehet variálni. Zabliszt helyett lehet köleslisztet vagy akár hajdinalisztet használni; a tönköly fehérliszt helyett pedig simalisztet vagy teljeskiörlésű lisztet. Az almaszószhoz az almát meghámoztam, kimagoztam és egyszerű baba almareszelőn pépesítettem. Ha nincs ilyen reszelőnk, akkor kiválthatjuk egyszerű DM-ben, Rossmannban kapható bio bébi almapürével. Fotóbomba… egy Ádi kéz betámad

Meethi Matri (Indian Sweet Cracker)

2014. március 12. Manjula's kitchen 

Meethi Matri (Indian Sweet Cracker)Click here to view the embedded video. Meethi matries are delightful crispy and sweet snack made during festivals like Holi and Diwali. You can also serve them as biscuit or cookie. Fennel and cardamom gives very nice and sweet flavor to them. Will make 14 Ingredients: - 1 cup all purpose flour (maida, plain flour) - 1 tablespoon sooji (rava, semolina) - 1/­­4 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon fennel seeds crushed - 2 tablespoon oil - Approx. 1/­­3 cup of lukewarm water Oil to fry Syrup - 3/­­4 cup sugar - 1/­­4 cup water Garnish - 1/­­2 teaspoon crushed cardamom - 2 teaspoons pistachios crushed  Method - Mix flour, sooji, salt, fennel seeds and oil in a bowl. Add water as needed to make soft dough. Dont knead the dough. Cover the dough with a damp cloth. Let it rest at least 15 minutes. - Divide the dough into 14 equal parts. Rolling the dough between your palms form into balls. - Roll the dough balls into three inch circles. Prick each matri with a fork 8-10 places on both sides. This will prevent matri not to puff when frying. - Heat at least one inch of oil in a frying pan over medium heat. To check if oil is ready put a little piece of dough in the oil. It should make oil lightly sizzle, if dough float instantly oil is too hot. - Fry a few matri at a time. Fry the matries until both sides are a light golden-brown. It should take six to eight minutes. If the matries are fried on high heat, they will not be cooked inside. - Take them out over paper towel so it can absorb the extra oil. - For syrup, in a sauce pan add water, and sugar over medium heat, bring it to a boil. Let it boil for about 2 minutes until syrup is sticky, on candy thermometer it should be 230 degree. - Dip the matri one at a time into the syrup making sure it is coated with syrup all around. - Place the matries on a wire rack to allow the extra syrup drain or over greased plate. - Garnish the matries with cardamom and sliced pistachios while the matries are still moist with syrup. - Matries will be dry in an hour. - Matries can be stored in airtight container up to a month. Enjoy! the delicious Matris.             Related RecipesSpicy Indian (Flour) ChipsMasala PeanutsKhasta KachoriJalebi (Sweet)Shakkar ParaGujiaPuri, Indian Puffed Flat BreadMathri (Salted Crackers)Namak PaareBesan Paare (Spicy Crackers)

Meethi Matri, Indian Sweet Cracker

2014. március 12. Manjula's kitchen 

Meethi Matri, Indian Sweet CrackerClick here to view the embedded video. Meethi matries are delightful crispy and sweet snack made during festivals like Holi and Diwali. You can also serve them as biscuit or cookie. Fennel and cardamom gives very nice and sweet flavor to them. Will make 14 Ingredients: - 1 cup all purpose flour (maida, plain flour) - 1 tablespoon sooji (rava, semolina) - 1/­­4 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon fennel seeds crushed - 2 tablespoon oil - Approx. 1/­­3 cup of lukewarm water Oil to fry Syrup - 3/­­4 cup sugar - 1/­­4 cup water Garnish - 1/­­2 teaspoon crushed cardamom - 2 teaspoons pistachios crushed  Method - Mix flour, sooji, salt, fennel seeds and oil in a bowl. Add water as needed to make soft dough. Dont knead the dough. Cover the dough with a damp cloth. Let it rest at least 15 minutes. - Divide the dough into 14 equal parts. Rolling the dough between your palms form into balls. - Roll the dough balls into three inch circles. Prick each matri with a fork 8-10 places on both sides. This will prevent matri not to puff when frying. - Heat at least one inch of oil in a frying pan over medium heat. To check if oil is ready put a little piece of dough in the oil. It should make oil lightly sizzle, if dough float instantly oil is too hot. - Fry a few matri at a time. Fry the matries until both sides are a light golden-brown. It should take six to eight minutes. If the matries are fried on high heat, they will not be cooked inside. - Take them out over paper towel so it can absorb the extra oil. - For syrup, in a sauce pan add water, and sugar over medium heat, bring it to a boil. Let it boil for about 2 minutes until syrup is sticky, on candy thermometer it should be 230 degree. - Dip the matri one at a time into the syrup making sure it is coated with syrup all around. - Place the matries on a wire rack to allow the extra syrup drain or over greased plate. - Garnish the matries with cardamom and sliced pistachios while the matries are still moist with syrup. - Matries will be dry in an hour. - Matries can be stored in airtight container up to a month. Enjoy! the delicious Matris.             Related RecipesSpicy Indian (Flour) ChipsMasala PeanutsKhasta KachoriJalebi (Sweet)Shakkar ParaGujiaPuri, Indian Puffed Flat BreadNamak PaareMathri (Salted Crackers)Besan Paare (Spicy Crackers)

Csokis-mogyorós torta percek alatt (vegán)

2014. március 9. VegaLife 

Csokis-mogyorós torta percek alatt (vegán)  Ez a csokis-mogyorós torta hihetetlenül gyorsan elkészíthető. Mikróban 5 perc alatt megsül a tésztája, amit 1-2 perc alatt össze lehet állítani. A krémje mindenféle főzés nélkül szintén legfeljebb 10 perc alatt összeturmixolható (én aprítógéppel készítettem, de botturmix segítségével is lehet). Már csak egy kevés mogyorót kell hozzá darálni (aprító vagy kávédaráló alkalmas hozzá). Végül pedig a tortát széltében kettévágni, megkenni, díszíteni és kész is a gyors tortácska kevesebb, mint fél óra alatt.   A  csokikrém receptje: Hozzávalók: - 1,5-2 db érett nagy avokádó - 5 dkg kakaópor (kevesebb karobbal is készíthető!) - 5 dkg kókuszolaj - 10 dkg édesítőszer, pl: nádcukor, nyírfacukor, méz, stb, ki mit használ - 1 csipet tengeri só - 1/­­2 vanília kikapart belseje vagy 1 teáskanál vanília esszencia   Elkészítés: Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredményne k. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. Ha lágyabb krémet szeretnénk, pár csepp vízzel vagy növényi tejjel krémesebb lesz. A kész krémet kb. 1/­­2 órára érdemes hűtőbe tenni, megdermedés után jobban használható. Amíg dermed a krém, van időnk elkészíteni a torta tésztáját mikróban az alapján, ahogy az előző receptemben leírtam. Biztonság kedvéért ide is bemásolom:    A torta receptje:   Hozzávalók: 7 evőkanál liszt 3 evőkanál teljes kiőrlésű liszt 3 evőkanál nyírfacukor 14 evőkanál növényi tej (én növényi tejporból készítettem) 2 evőkanál étolaj 1/­­2 teáskanál szódabikarbóna 1 műanyag tál (nálam ételhordó doboza volt)   Elkészítés: Választunk egy hőálló műanyag edényt, amiben sütni fogjuk a piskótánkat. Én egy kerek ételhordó dobozt választottam. Összekeverjük benne először a száraz hozzávalókat, majd hozzákanalazzuk a növényi tejet és étolajat. Jól összekeverjük az egészet, majd mehet is a mikróba. Legnagyobb fokozaton 5 perc alatt elkészül a piskóta. Nem kell lefedni mikrózáshoz a tésztát, had "szellőzzön". Gyengébb mikróknál elképzelhető, hogy 5 és fél - 6 perc szükséges. Összeállítás: Hozzávalók: - Az elkészített csokikrém - A megsütött torta - Darált mogyoró (kb. 10-15 dkg) A megsült tortát egy nagy késsel széltében kettévágjuk. A csokikrém egy részét az alsó tortakarikára kenjük, majd megszórjuk darált mogyoróval és ráhelyezzük a torta felső részét. A felső részt és a torta oldalát is megkenjük a csokikrémmel, megszórjuk darált mogyoróval oldalt is, majd ízlés és lehetőség szerint még díszítjük. Gyorsan kész kellett, hogy legyen, így egyszerűen csak egész mogyorószemekkel díszítettem. Finom lett, gyorsan el is fogyott.  

Vegán pirított rizs minden földi jóval + cukormentes hónap lezárása

2014. március 6. Zizi kalandjai 

Vegán pirított rizs minden földi jóval + cukormentes hónap lezárása A héten ez az étel volt a fénypont, vagyis az újdonságok közül a legfinomabb. I. főzött spenótos paradicsomos tésztát és az is a nap fénypontjának számított, csak az nem újdonság, mert ilyet sokszor ettünk és eszünk is. Nagyon szeretem az ázsiai konyhából a pirított rizst, de soha nem csináltam még. Pedig sokszor marad ki főtt rizs és ezt, mint maradékot hasznosíthatjuk sok zöldséggel feldobva és máris királyi a lakománk. Került a rizsbe sütőtökkrém és egy kis kurkuma, ami sárgára színezte, így úgy nézett ki, mintha tojásos lenne, pedig nem! A kurkumáról az utóbbi időben rengeteg jót olvastam, ezért igyekszem beépíteni a hétköznapjainkba. A friss változat úgy néz ki, mint a gyömbér, csak kicsit vékonyabb és ha meghámozzuk gyönyörű narancssárga színű a belseje. Itthon még soha nem láttam, lehet, hogy nem is kapható, de az őrölt formája szinte minden üzletben elérhető. Erős antioxidáns, emésztés-serkentő, vércukorszint-stabilizáló, gyulladáscsökkentő hatásokkal bír és az ízületeket érintő gyulladásos folyamatokra is hatékony. Két érdekesség a kurkumáról: 1) Fűszerként alkalmazva felszívódását a fekete bors elősegíti, de ha célunk az, hogy a vastagbélbe jusson, nem kell fekete borssal társítani. 2) Nem javasolt várandósság fennállta esetén, mivel fokozhatja a méh simaizomzatának összehúzódását. Azonban szülés után az ájurvéda a méhösszehúzódás elősegítésére ajánlja. A cukormentes kihívás negyedik hete viszonylag jól telt, de az utolsó négy-öt napban már vágtam a centit. Kívántam már a sajtot, a csokit és azt, hogy ha megkívánok egy sütit vagy éppen gofrit, akkor ne kelljen visszafognom magam. A tojásnak ugye engedtem, ezt ettem néhány alkalommal a négy hét alatt. Az utolsó napon este hat órakor befejeztük a kihívást, kész, vége, ennyi volt, tovább nem vártunk! Én megittam egy vegán forró csokit, I. pedig egy flat-white-ot és evett egy brownie-t. Minden nagyon édes volt, vagyis annak éreztük, szóval nekem a forró csoki nem is ízlett annyira, mint korábban. Egy ilyen hónap mindig jó tanulólecke. Az ízek rabjai vagyunk, ez tagadhatatlan. Kemény feladat ellenállni egy ételnek/­­italnak, ha valamit megvonunk magunktól. Azért vállon veregettük magunkat, hogy milyen ügyesek voltunk, hogy megint végigcsináltuk. Mi mindenképpen bedobunk a közös kasszába egy keveset és ha valaki úgy gondolja, hogy szintén megszegte a felállított szabályait, “bűnözött” és szeretne jótékonykodni, az jelezze nekem emailben és átküldöm a részleteket, hogy hogyan oldjuk meg a Food Not Bombs Budapest támogatását élelmiszerrel. Facebookon és Instagramon is elég sok kép összegyűlt, amelyeket megtaláltok a #februaricukormenteskihivas alatt. Köszönöm mindenkinek, aki időt nem kímélve folyamatosan küldte nekem a képeket emailben, meg eleve köszönöm mindenkinek, aki részt vett a kihívásban! Fantasztikusak vagytok! És akkor már csak egy dolog maradt hátra… JÖVŐRE VELETEK UGYANITT! Eszter – beszámolója Dublinból Vegán pirított rizs minden földi jóval (Recept néhány változtatással: Healthy Happy Life) Hozzávalók 2 főre: - 1 és 1/­­2 csésze főtt barnarizs - 1 fej vöröshagyma, felaprítva - 3 gerezd fokhagyma, felaprítva - 4 evőkanál sült sütőtökpüré (én Ádika adagjából vettem el 4 kanálnyit ) - 1 csomag (300 g) tofu, felesleges víz kipréselve belőle és 1*1 cm-es kockákra vágva - 1 kis csokor leveleskel, levelek eltávolítva a szárról és apró darabokra tépkedve (kelkáposzta is használható a leveleskel helyett) - 2 teáskanál kurkuma - 1/­­2 teáskanál cayenne bors - 2 teáskanál juharszirup - kevés citromlé - só, bors - kókuszzsír vagy olívaolaj Egy serpenyőben 2 evőkanál kókuszzsíron dinszteljük meg a vöröshagymát 2-3 perc alatt. Adjuk hozzá a főtt rizst, a sütőtökpürét, sót, borsot, fokhagymát, kurkumát, cayenne borsot. Jól keverjük össze és pirítsuk 4-5 percig, amíg az ízek összeérnek. Én kikanalaztam a rizst egy tálba és ugyanebben a serpenyőben folytattam tovább a főzést. Tegyünk a serpenyőbe 1 evőkanál kókuszzsírt, adjuk hozzá a tofut, sózzuk, borsozzuk, majd adjuk hozzá a juharszirupot és magas láng felett pirítsuk meg (közben forgassuk a kockákat, hogy minden oldalukon megpiruljanak). A tofut hozzáöntöttem a rizses keverékhez és a serpenyőt visszatettem a tűzhelyre. Tegyünk bele 1 evőkanál kókuszzsírt, majd dobjuk bele a leveleskelt és magas lángon pirítsuk meg, 2-3 perc után öntsünk hozzá 2 evőkanál vizet, hogy kicsit párolódjon. Sózzuk, borsozzuk és a végén locsoljuk meg egy kevés citromlével. Ezt is öntsük a rizses keverékhez és már tálalhatjuk is. ***** Manapság így zajlik a fotózás, ha Ádi is itthon van…

Jivamukti - Yoga und Veganismus im Einklang

2014. március 6. Deutschland is(s)t vegan 

Jivamukti - Yoga und Veganismus im EinklangIch persönlich praktiziere Yoga jetzt schon einige Jahre. Damals war ich auf der Suche nach einem Ausgleich zu meinem kopflastigen Job und wurde in einem Studio in der kölner Südstadt fündig. Die Yogastile die mich damals beigeisterten waren Vinyasa und Hatha-Yoga. Seit 3 Jahren lebe ich nun in Berlin und habe mich vor ein paar Wochen entschieden, meine Matte auszupacken und wieder aktiv Yoga zu machen. Aber welcher Stil sollte es sein? In Berlin gibt es zich Yogastudios, für jeden ist etwas dabei. Wie also fündig werden? In dem “Frau” sich 2 Freundinnen schnappt – zufällig zwei absolute Vollprofis auf dem Gebiet: Franziska und Rebecca, die das wunderbare Blog “Fuck Lucky Go Happy” gegründet haben, welches sich mit allen Themen rund um Yoga beschäftigt – und ihnen in ‘ihr Studio’ “Peaceyoga” nach Kreuzberg folgt. Und was kann ich anderes sagen, als dass mich der Yogastil “Jivamukti”, ebenso wie der Yogalehrer und Gründer von “Peaceyoga” Moritz Ulrich nachhaltig beeindruckt haben. Es hat unglaublich viel Spaß gemacht, so dynamisch bei guter Musik Yoga zu machen. Moritz und die anderen Lehrer geben sich Mühe, dir als ‘Schüler’ ganzheitlich etwas auf den Weg zu geben. Und so werden nicht ‘nur’ Asana praktiziert, sondern es wird auch gesungen, meditiert und gelacht. Vor allem aber geht es um die Philosophie des Yoga. Jivamukti bedeutet “Befreiung zu Lebzeiten” und wurde von den beiden Tierschutzaktivisten und passionierten Veganern David Life and Sharon Gannon 1984 entwickelt. Der Schwerpunkt des Jivamukti-Yoga ist Ahimsa und bedeutet ‘Gewaltlosigkeit’ gegenüber allen Lebewesen und deiner Umwelt. Daher wird in den Klassen Liebe, Tierrecht, Veganismus und Umweltschutz aktiv angesprochen. Ein Rundum-Wohlfühlpaket in einem super schönen und modernen Studio. Und da ich in Zukunft öfter hier sein werde und mich die Geschichte des Jivamukti und auch von Moritz brennend interessieren, habe ich ihn um ein Interview gebeten. Vielen Dank schon mal dafür! “Lokah samastah sukhino bhavantu > Mögen alle Lebewesen glücklich und frei sein. Mögen meine Gedanken, Worte und Taten dazu beitragen.” 1. Du bist schon in sehr jungen Jahren auf Yoga aufmerksam geworden. Wie war dein persönlicher Weg hierhin? Ich habe irgendwann angefangen, mich für Unerklärliches zu interessieren. So kam es, dass ich immer mehr esoterische Bücher las und alles ausprobieren wollte, was dort geschrieben stand. Ich fand es schon immer spannend, Dinge auszuprobieren, zu experimentieren und zu schauen, ob sie wirklich funktionieren. Irgendwann war dann ein Yogabuch dabei. Für mich, als damaligen Sportmuffel, nicht ganz leicht, aber der Esoterische und Philosophische Background überzeugte mich, auch den physischen Aspekt des Yoga auszuprobieren. Ich fand es toll und habe es weiter gemacht, bis heute! 2. Was ist für dich der Vorteil/­­das Tolle an dieser Sportart? Persönlich verstehe ich Yoga nicht als Sportart, dass mache ich extra: Fitnesstraining, Skifahren, Golfspielen etc.  Die Yogapraxis bietet uns langerprobte Werkzeuge und Übungen, um zu erleben und zu fühlen, dass in jedem von uns, ohne Ausnahme, pure Freude und bedingungslose Liebe steckt. Und das tolle daran: Yogaübungen kann man immer und überall üben! Was will man mehr, als in jedem Augenblick die Option zum Glück dabei zu haben? 3. Was verstehst du persönlich unter dieser Yogarichtung? Was unterscheidet Jivamukti von anderen Yogarichtungen? Jivamukti Yoga ist ein Weg zum Glück durch die Übung in Mitgefühl gegenüber allen Wesen: Menschen, Tieren und Pflanzen. Um das erleben zu können, nutzen wir Asana, also Körperübungen, Meditation, das Singen von Mantra, Musik, vegane Ernährung und Atemübungen. Ein Komplettpaket sozusagen, dass alles miteinander vereint, Übungen für jeden Lebensbereich bereit hält und uns zusätzlich auch körperlich fit hält! 4. Jivamukti ist eine Philosophie, die auf 5 Pfeilern aufbaut. Magst du uns diese mal näher erklären? Ja sehr gerne. Ahimsa: Die Übung in Gewaltfreiheit und Mitgefühl. Shastra: Das Studium von  Schriften und Texten. Meditation. Nada: Klänge und Vibrationen in Form von Musik, der eigenen Stimme oder subtilen Schwingungen, die wir weder hören noch sehen können.  Bhakti: Die Übung in Hingabe und Demut gegenüber einem göttlichen Prinzip, das in jedem und allem steckt.  Den Boden dieser 5 Pfeiler bildet eine herausfordernde Asana (Körperübungen) Praxis, die diese 5 Pfeiler erlebbar und praktisch werden lässt. 5. Beim Jivamukti-Yoga steht der Respekt dem Tier gegenüber und die daraus resultierende vegane Ernährung im Fokus. Warum ist das eine untrennbare Verbindung? Die Übung in Ahimsa sollte sich auf so viele Wesen wie möglich beziehen, so gut wir eben können.  Es ist der Versuch, so wenig Leid wie möglich zu verursachen. Die vegane Ernährung bietet uns dafür mehrfach am Tag eine ideale und einfache Möglichkeit! Gerade in unseren Zeiten haben wir Menschen das Gefühl uns gehört die Welt und wir können mit ihr machen, was wir wollen. Asana bedeutet auch ,,Beziehung zur Erde. Um diese in Balance zu bringen und zu halten, sollten wir versuchen, das Nehmen und Geben gegenüber der Erde und ihren Bewohnern ins Gleichgewicht zu bringen.   6. Ernährst du dich selbst vegan und was isst du vor und zwischen deinen Stunden? Ja, ich versuche vegan zu leben, d.h. mich von pflanzlicher Kost zu ernähren, kein Leder oder Wolle zu tragen, nicht in den Zirkus oder in den Zoo zu gehen. Wie bei allen Übungen können wir sie nie 100% ausführen, es wird immer ein Wesen geben, dem wir unbewusst Leid zugefügt haben. Insofern finde ich es wichtig, das Ganze nicht verbissen zu sehen, sondern weiterhin Hingabe und Mitgefühl für die Welt oberstes Gebot sein zu lassen.  Einfach jeden Tag aufs neue Versuchen, sein Bestes zu geben. Ich selber habe keinen festen Essensplan.  Ein Snack können ein paar Nüsse sein, ein Schwarzbrot mit veganem Schmalz oder ein Soja Latte Macchiato. 7. Du hast ein Studio in Berlin eröffnet. Wie sieht eine typische Stunde bei dir aus? Auf Grund meines musikalischen Backgrounds (Musikbetontes Gymnasium, Klavier, Klarinette und Gesangsunterricht) singe ich persönlich viel in meinen Stunden und lege Wert auf eine gute Musikauswahl, die inspiriert und die Praxis unterstützt. Das können Songs aus den Charts sein, eine Klaviersonate oder ein Mönchsgesang.  Die körperliche Arbeit versuche ich energetisch und anatomisch abzustimmen und viel Wert auf den Atem zu legen. Als studierter Arzt habe ich natürlich zusätzlich den Anspruch, Menschen mit speziellen Bedürfnissen auch eine tolle Erfahrung zu geben, in Gruppen oder ein privaten Einzelstunden. Außerdem halte ich nicht viel von Leveleinteilungen, deshalb gibt es bei uns vor allem, ganz Jivamukti Yoga typisch, OPEN Classes, die tatsächlich offen für alle sind und jedem eine sensationelle Erfahrung bieten wollen. 8. Zusätzlich bietest du Weiterbildungen für Yogalehrer an und bist Teil der diesjährigen Jivamukti Yoga Ausbildung in New York. Erzähle uns doch einmal mehr dazu. Ja genau, ich bin Mentor beim diesjährigen Teacher Training. Ich habe lange darauf gewartet, da ich während meines Medizinstudiums nicht so lange aus Berlin weg konnte, klappt es nun endlich.  Außerdem biete ich Workshops und Weiterbildungen für Yogalehrer in ganz Europa an, vor allem zum Thema Yogaanatomie und dem Assistieren von Asana. Vor Ort in Berlin biete ich Einzelcoaching für Yogalehrer an, die sich weiterbilden möchten, oder an ganz spezifischen praktischen Dingen arbeiten wollen und/­­oder Feedback brauchen. Angebot bei “Peaceyoga”: Wer jetzt genauso begeistert ist wie ich und Jivamukti im “Peaceyoga”-Studio einmal ausprobieren möchte, dem rate ich schnell zuzuschlagen, denn es gibt zur Zeit ein Märzspecial, was 3 Monate gültig ist. Und wer Moritz einmal persönlich kennenlernen möchte, der hat dieses Jahr im Sommer die Chance dazu. Vom 13 – 15 Juni unterrichtet er ein Urban Jivamukti Yoga Retreat in Berlin, um mal ein paar Tage etwas tiefer in diese Methode einzutauchen. Das Programm findest du hier ONLINE. Du kannst dir jetzt noch einen Platz zum Frühbuchertarif sichern. Zusätzlich wird das Event von leckeren veganen Snacks begleitet werden – Herz, was willst du mehr Peaceyoga bei Facebook

Der neue Samstagsmarkt in der Heidelberger Weststadt

2014. március 5. Deutschland is(s)t vegan 

Der neue Samstagsmarkt in der Heidelberger WeststadtDie Heidelberger haben nun ihren eigenen kleinen VSD jeden Samstag – könnte man meinen In der Weststadt findet jetzt regelmäßig der Samstagsmarkt statt mit vielen veganen (aber nicht nur) Ständen. Da wäre zum einen der Stand von www.your-veggie-place.de, wo es allerlei vegane Produkte zu kaufen gibt, aber auch warme Leckereien wie Bratvurst, Virginia-Steak oder Döner. Und sehr nett bedient wird man auch noch! Ich habe mir jedenfalls meinen Jute-Beutel ordentlich vollgepackt. Einen Stand weiter lockt Meike mit ihren veganen Backwaren. Bei den Heidelbergern ist sie bekannt, sie backt zauberhafte vegane Torten und hat einen kleinen veganen Catering-Service mit dem Namen Holy Kitchen. Auf dem Samstagsmarkt verkauft sie süße Teilchen, Kuchen, Törtchen, Kekse – man kann sich nur sehr schwer entscheiden. Ich habe mich mit einer Zimtschnecke und einem Stück Kirsch-Streusel vergnügt und die waren beide wirklich verdammt lecker! Wer zu dem Kuchen unbedingt einen Kaffe trinken möchte, der ist bei Beans of Joy gut aufgehoben. Bei dem süßen pinkfarbenen Wagen gibt es verschiedene Kaffeespezialitäten. Veganer können zwischen Soja- und Mandelmilch wählen. Von Essen und Trinken hat sich schon so mancher ernährt, nicht wahr? Darum sollte man auch unbedingt noch bei Armin von der Lindenhof Manufaktur vorbeischauen. Er bereitet seinen Tempeh selbst zu und an seinem Stand gibt es verschiedene Tempeh-Leckereien. Zum Glück hatte ich Hilfe beim Essen und so konnten alle drei herzhaften Delikatessen probiert werden: Burger, Wrap und Curryvurst. Wobei die Curryvurst keine typische Wurst ist, sondern in Scheibenform daherkommt. Dem Geschmack tut das allerdings keinerlei Abbruch. Uns hat’s gemundet! Was, immernoch nicht zufrieden? Alexandra Adam verkauft an ihrem Stand vegane Brotaufstriche an. Auch hier habe ich ordentlich zugelangt. Wer trotz allem unbedingt noch nach einem Nachtisch verlangt, hat Glück. Bei Egons Cr?pes kann man nach Herzenslust schlemmen. Es gab beispielsweise Plamil Schokocreme oder Plamil Schokocreme Orange, Ahornsirup, Pfannkuchensirup auf Agavenbasis oder Agavensirup mit Cranberry. Ich habe mich für einen einfachen mit Zimt & Zucker entschieden. Eine gute Wahl! Bei der Klosterhof Brauerei hat man noch die Möglichkeit, leckeres Bio-Bier zu verkosten. Meine Empfehlung: der Hopfen-Fuchs Und bei Sabine Fritsch gabe es vegane Linsensuppe und leckeres, selbstgebackenes Brot und Hummus. Ich war total pappsatt, aber ich durfte kostenlos eine Miniportion probieren. Auch hier kann ich nur ein Lob aussprechen. Sie wird allerdings nicht jeden Samstag da sein, aber an jedem 1., 3. und 5. Samstag im Monat. Zum Schluss hatte ich noch die Gelegenheit, mit Patrick Hötzel von der IHKKG (Initiatve Heidelberg für Kunst, Kultur und Genuss e.V.) zu sprechen, der mir das sozio-ökonomische Konzept des Samstagsmarktes kurz erklärt hat. Neben den Einkaufsmöglichkeiten geht es vor allem darum, Menschen zusammenzubringen. Man trifft sich, kann gemeinsam einen Kaffee trinken oder zusammen essen. Auch Kunst und Kultur sollen dort angeboten werden. Fazit: Uns hat der grüne Markt ganz wunderbar gefallen, wir haben viele bekannte Gesichter aus Mannheim und Heidelberg gesehen. Es gab ein Wiedersehen mit Birdie von Food and Fotos – Life of a Vegan, die ja ein ehemaliges Mitglied von Deutschland is(s)t vegan ist, was mich besonders gefreut hat. Außerdem haben wir toll gegessen, viel eingekauft und nette Gespräche geführt. Bleibt nur zu hoffen, dass das Konzept sich durchsetzt, auch weiterhin viele Interessierte in die Weststadt strömen und sich vielleicht sogar noch mehr Veganer dazu entschließen, dort einen Stand zu betreiben. Samstagsmarkt in der Weststadt Wilhelmsplatz 69115 Heidelberg

Der erste gereifte Vegan-Käse: VeggieBelle von Nagel Tofu

2014. március 2. Deutschland is(s)t vegan 

Der erste gereifte Vegan-Käse: VeggieBelle von Nagel TofuIch oute mich heute mal als großer Fan von den Produkten von Nagel. Nagel ist ein sehr sympatisches Unternehmen aus Ellerbeck bei Hamburg. Die Tofumanufaktur Nagel wurde schon 1984 gegründet, das sind also echte Pioniere der Tofuherstellung. Nagel stellen zunächst mal verschiedene Sorte Tofu her, von Natur über die geräucherte Variante, Süß-Sauer, Algen (total lecker!) bis hin zu Madagaskar-Tofu, der von einer Berliner Falafel-Buden-Kette als “Tofu Madagaskar Sandwich” angeboten wird. Ich mag sie alle. Dann gibt es diverse Aufschnitte sowie eine leckere Hummus-Variante im Angebot, die ich ebenfalls sehr empfehlen möchte. Das Tofu-Programm wird noch um Nudeln (ja, aus Tofu) sowie Würstchen ergänzt. Eine weitere Produktpalette bietet Seitanprodukte wie Seitan pur, Seitan Würstchen und das herrlich-leckere Seitan-Gulasch. Tempeh-Fans werden ebenfalls bedient, und auch Soja Bolognese, Shoyu und Hacksteak findet ihr im Angebot von Nagel. Dazu diverse Burger, Kroketten und Tofubällchen. Und jetzt meine Lieblinge: Veggie Belle Käse. Mein Favorit: Veggie Belle Käse Ich muss zunächst mal zugeben, kein Riesenfan von veganem Käse zu sein, auch wenn ich es toll finde, dass es Scheibenkäse und Co. in vegan im Laden gibt. Aber ich greife eher selten zu. Häufiger finden sich in meinem Einkaufswagen allerdings die Veggie Belle Käsesorten, die es in den Sorten ”like White Cheese”, ”Vegan Barbecue Cheese Red” und ”Vegan Barbecue Cheese Green” gibt. Allen gemeinsam ist - neben der Tatsache dass ich sie allesamt lecker finde - dass der Veggie Belle Käse tatsächlich mehre Wochen reift. Hergestellt wird er aus rein pflanzlichen Zutaten und guten Ölen. Zusatzstoffe kommen nicht in den leckeren Käse. Bio und vor allem lecker. Ihr könnt ihn unerhitzt essen, richtig gut wird er aber, wenn ihr ihn in der Pfanne erhitzt. Dann kann man ihn nicht nur pur, sondern auch als Ergänzung zu Salaten, Wok-Gerichten, oder was auch immer euch einfällt. In meinem Kühlschrank wird er jedenfalls nicht alt. Hinzu kommt - und das ist mir gar nicht mal so unwichtig - dass die Nagel-Leute supersympathisch sind. Ich habe mich mehrfach mit ihnen unterhalten, und finde es spannend, wie engagiert und einfallsreich die sind. Ebenfalls nicht unwichtig: Alle Produkte sind Bio. Und auch wenn die Produktverpackung und die Homepage eher etwas altbacken daher kommen, der Geschmack überzeugt auf ganzer Linie, und das ist schließlich das Wichtigste. Die Produkte von Nagel bekommt ihr im Bioladen oder veganen Fachhandel.

Nyers kenyér (gluténmentes, gabonamentes, élesztőmentes)

2014. február 23. VegaLife 

Nyers kenyér (gluténmentes, gabonamentes, élesztőmentes) Múlt hétfőn az általam tartott főzőkörön a kenyérkészítés volt a téma. Gluténmentes kenyér készítését már megosztottam itt a blogon, sőt az élesztőmentes pászka különböző receptjeivel is találkozhattak sokkal korábban rendszeres olvasóim. Még egy kihívás várt rám - elgondolásom szerint - ez pedig a nyers kenyér. Vagyis azokra is gondoltam, akik rövid vagy hosszútávon nyers táplálkozást folytatnak. Mivel van az ismerőseim között nyers-táplálkozást folytató, így ezért is fontosnak tartottam, hogy a nyers kenyér készítését is elsajátítsam. Arról nem beszélve, hogy alig várom azt az időszakot, amikor végre egész nap csak friss gyümölcsön, zöldségen élhetek, mert terem a kertekben és a földeken mindenféle finomság és nem főként  import élelmiszert kell piacon vásárolni. Milyen jó lesz akkor IS elkészíteni ezt a kenyeret! Szóval ennek a kedves - magam által felállított - kihívásnak tettem eleget, amikor a következő nyers kenyeret elkészítettem. A recept: Hozzávalók: - 1 nagyobb alma - 10 dkg dió - 30 dkg őrölt lenmag - 10 dkg őrölt szezámmag - 1 teáskanál só - Víz - Aszalógép   Elkészítés: A magvakat először is megőröljük. Az almát lereszeljük, összekeverjük az őrölt magvakkal, sóval és annyi vízzel, amennyit az egész felvesz úgy, hogy formázható ,,gombócot kapjunk. Valamilyen formába tesszük (pl. őzgerinc) úgy, hogy a formát felvegye. (Nekem van egy speciális szív-alakú kenyérformám, ezt használtam) Érdemes a formát papírral vagy frissen-tartó fóliával kibélelni, így könnyebben ki tudjuk szedni. Szikkadni hagyjuk egy rövid ideig, majd felszeleteljük és aszalógépben (vagy villany sütőben ,,melegen tartó programon) 2 órát aszaljuk a ,,kenyérszeleteket. Minél inkább szárazra aszaljuk, annál tovább eláll. Az általam elkészített, felszeletelt nyers kenyeret 7 napig fogyasztottuk. Amikor az aszalással kész voltam, nem zártam el dobozba, még "szellőztettem" legalább fél napot.  UI: Természetesen, ha valami különleges formájú kenyérszeleteket szeretnénk, akkor a tésztát kinyújthatjuk ujjnyi vastagságúra és formákkal kiszaggathatjuk, ezt követően pedig megaszaljuk.  

Malpua - Indian Pancake Dessert

2014. február 19. Manjula's kitchen 

Malpua - Indian Pancake DessertClick here to view the embedded video. Malpuas are Indian version of pancake topped with reduced flavored milk known as rabdi… This is a mouth watering classic Indian dessert made for festive occasions. Will serve 3 Ingredients: - 2-1/­­2 cups of milk - 1/­­3 cup all purpose flour (maida plain flour) - 1/­­3 cup sugar - Approx. 1/­­3 cup water use as needed - 1/­­2 teaspoon cardamom crushed (ilachi) - 2 tablespoons clarified butter (ghee) - 2 tablespoons sliced pistachios (pista) for garnishing  Method - Boil milk in heavy bottom pan over medium high heat till it reduces to about 1 cup, stir the milk occasionally and keep scrapping the sides. Add the cardamom and mix. This should take about 15 minutes after milk comes to boil. This is known as rabdi. - In a bowl mix flour, 1/­­3 cup of sugar, 1/­­3 cup of milk, and about 1/­­3 cup or as needed water to make a smooth batter of pouring consistency. Keep the batter for about four to five hours before making the malpua. - Add the remaining sugar to remaining milk (rabdi) and mix, set aside. This will be used for garnishing. - Heat the non stick skillet over medium heat and grease it generously. Let the skillet get moderately hot. - Pour approx. 1-1/­­4 tablespoons batter to the skillet and gently spread to 2-1/­­2 inch circle, to form a pancake. After top of the batter start drying spread about 1/­­2 teaspoon of clarified butter. Wait another minute and flip the malpua. - Malpua should be golden brown on both sides. - Set the malpuas in serving plate and pour about 1 teaspoon of reduced milk over and garnish with pistachios. - Malpuas are ready to serve. Related RecipesBalushahi (Indian Buttermilk Donut)Shahi PaneerShahi Toast (Eggless Bread Pudding)Mawa Kachori (Puffed Pastry)Banana Puri (Kela Ke Puri)Meethi Seviyan /­­ Sweet VermicelliBesan Ki Burfi (Gram Flour Fudge)Nan KhataiTil Ka Ladoo – Sesame CandyGulab Jamun

Batata Vada - Aloo Bonda (Fried Potato Dumpling)

2014. február 13. Manjula's kitchen 

Batata Vada - Aloo Bonda (Fried Potato Dumpling)Click here to view the embedded video. Batata Vada also known as aloo bonda, deep fried savory appetizer made with spicy potato mix. When they are serve hot they are crispy outside and soft inside. This is a very popular street food in Mumbai. Serves 3 Ingredients: - 3 medium potatoes boiled peeled and roughly chopped (this will make 2 cups of chopped potatoes) - 1 tablespoon oil - 1/­­2 teaspoon black mustard seeds (rai) - 7-10 curry leaves chopped, optional - 1/­­4 teaspoon turmeric (haldi) - 1 tablespoon finely chopped ginger - 1 green chili finely chopped adjust to taste - 2 tablespoons chopped cilantro (hara dhania) - 1/­­2 teaspoon salt adjust to taste For Batter - 1/­­2 cup besan, gram flour (available in Indian grocery stores) - 1 tablespoon rice flour - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 1/­­4 teaspoon baking powder - 1/­­4 teaspoon red pepper - 1/­­2 teaspoon salt adjust to taste - About 1/­­4 cup of water - Oil to fry Method Batter - In a bowl mix besan, rice flour, salt, asafetida, pepper, and baking powder. Add water slowly to make a thick and smooth batter. Set aside. Vada - Heat oil in a frying pan on medium heat moderately. - Add mustard seeds as the seeds crack add curry leaves, (curry leaves splatters) potatoes, ginger, green chili, turmeric, and salt. - Stir fry for about 3 minutes over medium heat. Add cilantro mix it well. Turn of the heat. - Let the potato mix cool off, divide them into about 12 pieces and make them into smooth round ball, they will be little smaller then golf ball. - Heat about 1of oil in a frying pan on medium high heat. To check if the oil is ready, put one drop of batter in oil. The batter should come up but not change color right away. - Dip the potato balls into the batter one at a time, making sure the potato balls are completely covered with batter. Then, slowly drop them into the frying pan. - Turn them occasionally. Fry the batata vadas until all sides are golden-brown. - Batata vadas will take about four minutes to cook. - Serve them hot with cilantro chutney.  Variations Serve them with sandwich buns using cilantro chutney as spread. Now this is known as Vada pav, another famous street food in Mumbai. Related RecipesMasala French FriesVegetable PakorasPotato Paneer TotsSpicy PotatoesSamosaMedu VadaChola Tikki (Chickpeas Patties)Aloo Jeera (Potatoes with Cumin Seeds)Papdi (papri) ChaatAloo (Potato) Masala for Dosa

Villámgyors ebéd + az első hét cukor nélkül

2014. február 10. Zizi kalandjai 

Villámgyors ebéd + az első hét cukor nélkül Nem ez a bejegyzés következett volna, de most átugrunk egy részt, aztán majd visszatérünk arra a bejegyzésre, ami ezután fog következni. Világos? Sokan (főleg otthon lévő anyukák) kértétek, hogy osszak meg olyan recepteket, amelyeknek az elkészítése kevés időt vesz igénybe, így a babák, gyerekek ellátása mellett is tudtok meleg ételt tenni az asztalra. Ez nem könnyű feladat, tudom. Nálunk is trükközést igényel a főzés és néha az ebéd eltolódik vacsorába, mert adagokban tudom elkészíteni, még akkor is, ha kevés időt vesz igénybe. Ádi nem igazán alszik napközben a kiságyában, szóval sétálni kell menni vele és így tud aludni. Szóval nálunk nem működik az, hogy, amíg alszik a baba, addig összedobok egy gyors ebédet. Ez csak akkor valósítható meg, ha I. itthonról dolgozik és elviszi sétálni Ádit, én meg másfél óra alatt összedobom a mi ebédünket, az övét és, ha minden jól megy, még fotózni is tudok, meg elpakolni mindent, ami a fotózással jár. Ha extra gyors vagyok, akkor marad még 5 percem leülni megenni az ebédet vagy szörfözni egy kicsit a neten… vagy ha nagyon fáradt vagyok, akkor ledőlök a kanapéra és alszom 5-10 percet. Ez a a villámgyors ebéd (és ebből egy sorozatot szeretnék itt a blogon) pirított fokhagymás citromos leveleskelből állt, valamint készítettem hozzá pirított füstölt paprikás, citromos csicseriborsót és főztem egy adag rizst. A hét közepén dobtam ezt össze először és annyira ízlett, hogy ma megcsináltam még egyszer, hogy le is tudjam fotózni. A leveleskelt még sörélesztő pehellyel ízesítettem, a csicseriborsót pedig füstölt piros paprikával és köménymaggal. A sörélesztő pehelyről... Aki még nem próbálta ki, annak jelzem, hogy nincsen se sör, se élesztő íze és nincsen erjesztő képessége sem. A sörélesztő egy vitamin kincsesbánya. “Található benne B-komplex, ami tartalmaz B1 vitamint (thiamin), B2 vitamint (riboflavin), B3 vitamint (niacin), B5 vitamint (pantoténsav), B6 vitamint (piridoxin), B9 vitamint (folsav), és H vagy B7 vitamint (biotin). Ezek segítenek a szénhidrátok, zsírok, fehérjék lebontásában. Jó hatással vannak az idegrendszerre, az emésztőrendszerre, valamint a bőr, a haj, a száj, és a máj egészségi állapotára. A sörélesztőben a létező 24 aminosavból 16-ot találhatunk. Jelentős a kálcium, króm, szelén, vas és foszfor tartalma. Találunk benne rezet, cinket és jódot is. A sörélesztőpelyhet egy egysejtű gombából, a Saccharomyces cerevisiae -ből készítik. Ezt a gomba fajt kifejezetten étrend kiegészítőkben való felhasználásra is szaporítják, gabonákon. Pehely formájában a sörélesztő már nem tartalmaz élő gombákat, így jó tudni, hogy candida-kúrán lévők is fogyaszthatják. Cukorbetegeknek is különösen ajánlott a fogyasztása, mivel a sörélesztő magas króm tartalma segíti a vércukorszint szabályozását. A cukorbetegek hasnyálmirigye nem tud megfelelő mennyiségű inzulint termelni, ami átalakítaná a vércukrot. Megfigyelések szerint a króm csökkentheti a vércukorszintet, ugyanakkor növeli a glükóz érzékenységet, így csökkentve a szükséges inzulin mennyiségét. A sörélesztő olyan energiaforrás, amely növeli állóképességünket, erősíti immunrendszerünket, javítja a máj működését, így hozzájárul a méregtelenítéshez.” (Forrás: innen.) Fogyasztása tehát nemcsak vegetáriánusoknak és vegánoknak ajánlott, hanem húsevőknek is. A füstölt édes paprikáról – ami pimiento paprikából készül – pedig ódákat tudnék zengeni. Illata mesés és ha főzünk vele a mennyországba jutunk… na jó, nem… de a vele ízesített ételeket teljesen átformálja. Állítólag aromáját az adja, hogy tölgyfahordókban tárolják. Én a képen látható dobozt Madridból kaptam, de bármilyen más márkájú füstölt paprika por használható az ételhez. Nagyon szeretem a savanykás ételeket, ezért a leveleskelre és a csicseriborsóra is facsartam egy kevés citromlevet és ahogy az ízek összeálltak, kerek egészet alkottak (úgy éreztem magam, mint Anto Ego, aki megkóstolta a ratatouille-t ). Végtelenül egyszerű étel, talán ebben rejlik nagyszerűsége. Néha nem kellenek különleges alapanyagok, órákig tartó főzés vagy sütés, mégis, amit leteszünk az asztalra magunk elé, megmelengeti a testünket, lelkünket és jól érezzük magunkat tőle. Elég a fecsegésből, jöjjön a recept! Pirított citromos leveleskel és füstölt paprikás csicseriborsó Hozzávalók 2 főre: - 1 közepes csokor leveleskel, a levelek eltávolítva a szárról és falatnyi darabokra tépkedve - 3 gerezd fokhagyma, meghámozva, összetörve - 2 evőkanál sörélesztő pehely - 1 konzerv (400 g) csicseriborsó, lecsöpögtetve - 1 fej vöröshagyma, meghámozva, felkockázva - 1 teáskanál füstölt, édes piros paprika - 1/­­2 teáskanál köménymag - 1/­­2 citrom leve - só, bors - kókuszzsír vagy olívaolaj - főtt rizs, köretnek Egy teflon serpenyőben hevítsünk 2 evőkanál kókuszzsírt, dobjuk rá a levelekelt és 5-6 perc után – ha megfonnyadnak kicsit a levelek -, adjuk hozzá a fokhagymát. Pirítsuk legalább 5 percig (ha nagyon száraznak találjuk öntsünk hozzá 50 ml vizet), sózzuk, borsozzuk, majd öntsük rá 1/­­4 citrom kifacsart levét és szórjuk meg a sörélesztő pehellyel. Keverjük meg és szedjük ki a tányérokra. Ugyanebben a serpenyőben (nem kell elmosni) hevítsünk újra 2 evőkanál kókuszzsírt, adjuk hozzá a felkockázott vöröshagymát. Dinszteljük 2-3 percig, majd szórjuk meg a füstölt paprikával, köménymaggal és adjuk hozzá a főtt csicseriborsót. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Főzzük 3-4 percig, majd locsoljuk meg a maradék 1/­­4 citrom levével. Tálaljuk a leveleskellel és rizzsel. Úgy érzem nagyon jól vesszük az akadályokat és úgy tűnik, hogy könnyebben “vészeljük” át a cukormentes kihívást, mint eddig valaha. Az első napokban nagyon sokat nasiztunk (főleg magokat: mandula, kesudió, paradió) étkezések után, mert hiányérzetünk volt (az a bizonyos kocka csoki ). Még jobban figyelek vásárláskor, címkét olvasok, hogy nehogy vegyek olyan élelmiszert, amiben van tojás, tejtermék vagy cukor. Figyeljetek oda, mert sok növényi tejben van cukor! Azért várom már a végét – mint mindig -, hogy valami finom édeset ehessek. Nagyon örülök, hogy rengetegen írtatok és csináljátok a kihívást. Sok-sok képet is küldtetek az ételekről, italokról, hogy mit esztek-isztok ebben a hónapban. Aki ír saját blogot és heti bontásban beszámol az élményeiről, az küldje el nekem a bejegyzés linkjét, beteszem ide. Aki használ Instagramot, az a kihívás idején februárban címkézze fel az általa elfogyasztott ételek képeit az alábbiak szerint: #februaricukormenteskihivas. Kitartást mindenkinek!

Sarson Ka Saag - Mustard Greens and Spinach

2014. február 5. Manjula's kitchen 

Sarson Ka Saag, mustard greens and spinach; this is a healthy and easy to prepare dish. Sarson ka saag is all time favorite traditional punjabi dish. Traditionally this is served with maki ki rote (maize flat bread) and gur (unrefined cane sugar). Serves 3-4 Ingredients - 4 cups packed mustard leaves chopped (sarson) - 4 cups packed spinach leaves chopped (palak) - 1 tablespoon ginger finely shredded - 2 green chili chopped (adjust to taste) - 1 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon turmeric - 1/­­4 cup corn flour (maki ka atta, maize) - 4 tablespoons ghee/­­ clarified butter For seasoning - 2 tablespoons clarified butter (ghee) - 1/­­2 teaspoon cumin seeds - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) -  1/­­4 teaspoon red chili powder Method Mix corn flour with 1/­­2 cup of water and keep aside. In a heavy bottom pan boil the mustard, and spinach leaves, 4 tablespoons butter, salt, turmeric, ginger and green chili with one cup of water over medium high heat. After greens come to boil cover the pan and turn heat down to medium. Cook for approximately 30 minutes; stir 3-4 times in between. Greens should be well cook and mushy. Add corn flour mixture and mix it well and let it simmer for about 20 minutes. Stir 3-4 times in between. Saag should be cook well all the ingredients nicely integrated together. For seasoning heat the butter in small pan, oil should be moderately hot. Add cumin seeds they should crack right a way. Add asafetida and red chilies ftir for few second and add to the saag. Mix it well. Sarson ka saag is ready serve hot; this can be served with maki ki roti, or Thandoori Roti.       Related RecipesKela Ki Subji (Banana Curry)Mushroom Corn Cashew CurryGreen Beans and PeasAloo Mattar (Potatoes and Green Peas)Paneer Tikka MasalaRajma Chawal (Kidney Bean Curry)Potato Curry with Yogurt GravyGatte Ke KadhiAchari PaneerPaneer Curry Pasta Salad

Gobi (Cauliflower) Manchurian

2014. január 31. Manjula's kitchen 

Gobi (Cauliflower) ManchurianClick here to view the embedded video. Gobi or cauliflower Manchurian is a popular Indo Chinese dish. This is a super delicious appetizer or main dish. Gobi manchurian satisfies both your savory and spicy cravings! It consists of fried gobi (cauliflower) simmered in a flavorful gravy made with soy sauce and red chili sauce. Serves 4 Ingredients: - 20 cauliflower pieces cut into medium size florets For Sauce - 2 tablespoons oil - 1 tablespoon ginger paste or finely shredded ginger (adrak) - 1 green chili chopped - 1/­­4 cup celery finely chopped - 2 tablespoons red chili sauce - 2 tablespoons soy sauce - 1 tablespoon vinegar - 2 teaspoons tomato paste - 1/­­2 teaspoon sugar - 2 teaspoons corn starch or arrow root powder - Approx. 1/­­2 cup water For Batter - 1/­­3 cup all purpose flour (plain flour, maida) - 3 tablespoons corn starch or arrow root powder - 1/­­2 teaspoon salt - 1/­­8 teaspoon black pepper - Approx. 1/­­2 cup water  Method - Mix the corn starch with water and set aside. - Heat the oil in sauce pan over medium high heat; add ginger, celery and green chili stir for about two minute. Add all the ingredients for sauce except corn starch, (chili sauce, soy sauce, vinegar, tomato paste, and sugar). - Stir for 2 minutes add corn starch and cook for another two minutes, sauce should be thick, consistency of a dosa or pancake batter. If needed add more water, sauce gets thicker as it sits. - Sauce is ready, set aside. - To make batter mix flour, corn starch, salt and pepper in a bowl. Add the water slowly to make a smooth batter (batter should be consistency of pancake batter or dosa batter). - Heat at least one inch of oil in a frying pan over medium high heat. Oil should be moderately hot. (If oil is not hot cauliflower will be greasy). - Dip the cauliflower into the batter one at a time, making sure it is completely covered by the batter. Then drop the cauliflowers slowly into oil in the frying pan. (do not overlap them) - Fry the cauliflowers in small batches, four to five minutes per batch. Fry them turning occasionally, until they are all sides golden brown. Take them out over paper towel. - Repeat this process for the remaining cauliflowers. - Fold fried cauliflower/­­ gobies into gravy and serve hot.  Notes Manchurian tastes best when cauliflower has some crunch. If you have fried them earlier, refry them before dipping in the sauce as fried cauliflower becomes soft as they cool off. Related RecipesAloo Gobi (Potato & Cauliflower)Gobhi ParathaMatar (Matra) ChaatVegetable PakorasVegetable (Navratan) KormaCauliflower CouscousMushroom Corn Cashew CurryIndian Zucchini PastaVegetable CurryChole Palak (Chickpeas With Spinach)

Landau überrascht mit veganem Angebot in der Pearlicious Bubble Bar

2014. január 28. Deutschland is(s)t vegan 

Landau überrascht mit veganem Angebot in der Pearlicious Bubble BarIn Landau und Umgebung gabe es bisher noch kein veganes Café oder ähnliches. Umso toller ist es, dass die Pearlicious Bubble Bar nun ein veganes Angebot auf die Beine gestellt hat. Zum einen werden Bubble Teas aus täglich frisch gekochtem Grün- und Schwarztee angeboten mit diversen Geschmacksrichtungen und Toppings. Die Tees, Sirups und Toppings sind alle vegan (auch die Geschmacksrichtung Joghurt). Auch diverse Slushs kann man bestellen. Außerdem bekommt man leckere frisch gebackene Waffeln, die vegane Variante kann man z.B. mit Erdbeeren, Apfelmus, Puderzucker, Zimt & Zucker oder bunten Streuseln aufpeppen. Dazu passen die Kaffeespezialitäten, die man auch mit Sojamilch bestellen kann. Besonders süß finde ich das kleine rein vegane Verkaufsregal mit Biokeksen, Snacks und fair getradeter Schokolade. Sogar Rohkost-Riegel kann man hier käuflich erwerben. Hoffentlich wird das vegane Angebot gut angenommen und die Kombination aus Bubbl Pearlicious Bubble Bar Marktstr.94 76829 Landau i.d. Pfalz www.pearlicious.de www.facebook.com/­­pearliciousbubblebar Öffnungszeiten: Montag bis Samstag 11:00 – 18:00 Uhr Sonntag und Feiertage geschlossen (ausgenommen: Events & besonders gutes Wetter )

Egy vegetáriánus Izraelben

2014. január 25. Vegasztrománia 

Egy vegetáriánus IzraelbenEz a vegetáriánus -egyelőre - sajnos   nem én vagyok, de arra gondoltam, hogy miért ne szélesítsem látókörömet barátaim szemének és élményeinek segítségével? És miért ne mutassam meg ezt Nektek is? Egyik barátnőm, Laki Eszti grafikus. Imádom a munkáit, a vizuális látását, számos gasztronómiai vonatkozású projektet csinált, és sok mindenben hasonlóan gondolkodunk. Nemrég Izraelben járt, gasztronómiai élményeit láthatjátok, olvashatjátok. " Minden utazásomon a piacok feltérképezése jelentette a legnagyobb örömet: szeretek kóstolni, vásárolni, rajzolni, fotózni. Bakuban ajándék szőlőt kaptam, mert szép szakállat rajzoltam az árusnak. Burmában össze-vissza simogattak a nők firkálás közben. Órákat tudok eltölteni a nyüzsgő tömegben."  "Izraelben két piacot jártam be. Az egyik a tel avivi Shuk HaCarmel,  a másik a jeruzsálemi  Shuk Mahane Yehuda. Nagyon különböző a két hely, az első egy hosszú, szűk, bazár jellegű szuk, ahol egymást érik az illatszer-, gyümölcs-, és zokniárusok. A jeruzsálemi egy tágasabb, ódonabb, klasszikusabb piac. A különböző magvak, szárított és friss gyümölcsök mellett mindenféle fűszer és tea is kapható, valamint ezerféle baklava és pita. Az árusok hangosan kiabálják legfrissebb áruikat, miközben friss gránátalma-, narancs-, vagy répalevet facsarnak a következő standon."   "A street  food ezer formája jelenik meg, hummuszt, falafelt minden mennyiségben árulnak, grillezett zöldségeket tömnek bagettekbe, és a kis, pár székes-pultos kávézók reggeltől estig tele vannak fiatalokkal."   "Életem legjobb shakshukáját pedig Yaffoban ettem, a Shaffa Bárban. Yaffo az a Tel Avivtól délre eső városrész, ahol zsidók és arabok egymás mellett élnek és dolgoznak, az élet olcsóbb, természetesebb, mint Tel Aviv sokemeletes épületei között. A bolhapiac környékén sok a bisztró, terasz, és a régiségboltok között fiatal designerek kis boltjai bújnak meg." "Izrael vegetáriánusként igazi mennyország, mivel széles a skálája a nem húsos ételeknek, és mindenhol van választási lehetőség. Emellett még a legkisebb helyen is friss zöldségeket tálalnak fel a hummusz mellé. És a gyümölcsök színpalettája is fantasztikus (gránátalma, eper, szőlő, khurma, mandarin, narancs, stb.)."     "Szerintem itthon mindent meg tudunk valósítani (én például 5 perc múlva állok neki ennek a receptnek), mert lehet kapni tahinit, olivabogyót és minden ehhez hasonlót (nem csak az Ázsia boltban, hanem az arab fűszeres-vegyesboltokban is), hummuszt is bárki csinálhat. A péksütemények, piták persze sosem lesznek olyanok, mint kint, de azért vannak opciók. F őleg a Hummus bárban szoktam enni - szerintem a falafeljük tényleg a legjobb itthon, a shakshuka is finom, és a különböző hummusztálak között is lehet válogatni. " "Izrael nagyon közel van. És nem csak a földrajzi távolság egyre könnyebb áthidalhatóságára gondolok, hanem a fiatalok érdeklődési körére, ízlésére, gondolkodásmódjára is. Nem lennék meglepve, ha előbb-utóbb újra ott találnám magamat a Bauhaus épületek között." Fotó, szöveg: Laki Eszti

Kesudiókrém 'eská':)

2014. január 24. Vegagyerek 

Kesudiókrém 'eská':) Erre a projektre nagyon sokáig készültem lélekben...:) Sok-sok bejegyzést elolvastam a neten, ahol sok-sok leégett aprító és mixergépről számoltak be, akik otthon nekiálltak.:/­­ Meg sok-sok türelmet és időt írtak, mint legfőbb hozzávalók...:) Ezen tényezők miatt (is) tartott kb. egy évig, mire végre rászántam magam!:))) Először a natúr mandulakrémet akartam kipróbálni, de miután legalább 5-6 alkalommal megvettem a hozzávaló mandulát, amit aztán a Férjem minden egyes alkalommal felevett, gondoltam próbát teszek a kesudióval...:DDD A natúr magkrémek, mint pl. a fehér mandulakrém és a kesudiókrém (ez a kettő a kedvencem), a tavalyi Vegán Kihívásos ételek során kúszott be az életembe. Attila Hildmann, a német Vegán Kihívás szerzője, gyakorlatilag szinte minden receptben használja. Viszont mindkettő egy vagyonba kerül...:/­­ A mandulakrémből létezik kétféle, a hántolt fehér mandulából készülő fehér/­­ vagy világos (ez a tuti finom, isteni!), és a hántolatlan mandulából készülő sötét mandulakrém. Ez utóbbi lényegesen olcsóbb, mint a fehér, viszont a beledarált külső réteg miatt határozottan kesernyés ízű. 250 g mennyiségnyi krém most (2014. január) a sötétből kb. 2.000 - 2.500 Ft, a világos, vagy fehér pedig 3.500 - 4.100 Ft. A kesudiókrém is nagyon finom, édeskés ízű, ebből 250 g/­­ kb. 2.500 Ft. Ezek a mennyiségek (egy kb. 2,5 dl-es üvegben) sokáig kitarthatnak, de ha sokszor használjuk, vagy esszük, akkor nagyon gyorsan el tud fogyni!:) A kesudiókrém egy háziasabb verzióját, ugyanekkora mennyiségre kihozhatjuk kb. 900-1.000 Ft-ból. Jó, nem lesz olyan krémes, mint a bolti, de sokmindenhez ugyanúgy használhatjuk! Lehet kenyérre kenni (olyan nutella-szerűen akár, itt a blogon találsz is hozzá ilyen receptet ITT), rá egy kis cukormentes szilvalekvár és hamm!:) Lehet desszertekhez, vagy szószokhoz is felhasználni, vagy a reggeli gabonakásába egy evőkanállal a darált olajos mag helyett! Vagy amikor éppen nagyon éhes valaki, uzsonnára egy-két teáskanállal magában!;) Lent a receptben megosztom a készítéssel kapcsolatos tapasztalataimat. Már ezekben próbáltam: Csicserikrémes padlizsán - lasagne Almás - fahéjas köleskása Céklatorony avokádós kesukrémmel és karamellizált tofuval Natúr kesudiókrém (egy kb. 250 ml-es üveg feltöltéséhez) Hozzávalók: 400 g kesudió Elkészítés: A natúr kesudiót beletesszük egy aprítógépbe, és elkezdjük felaprítani. Ahhoz, hogy ne égjen le a gépünk, érdemes max. 2-3 percenként (vagy amikor érzed, hogy nagyon melegszik a gép oldala), 1-2 percre megállítani pihenni a gépet. Na ezért tart olyan irgalmatlan sok időbe a teljes folyamat, nálam kb. 1 óra volt...:/­­ Először ilyen morzsás állagú lesz: Utána szorgalmasan tovább aprítunk, és közben pihentetünk, majd ahogy elkezd a melegedés hatására kiválni a magokból az olajtartalom, a morzsa elkezd összeállni: És még mindig ne adjuk fel, mert egyszer csak a türelem meghozza a gyümölcsét, és krémesedni kezd a massza.:) Az utolsó szakasz nehézségét nekem még az adta, hogy a krém egy idő után besűrűsödött a penge alá, és oda beragadt. Elég sokszor kellett fakanállal megkevergetnem. Végső konklúzió: nem lett olyan krémes, selymes, mint a bolti, nekem az én gépemmel (Moulinex) maradt kicsi morzsás rész  a krémben. Viszont, 2.500 Ft helyett, kb. 1.000 Ft-ból kijött egy kis üveg, amit ugyanúgy fel tudtam használni! És egy hét alatt el is fogyott...:p

Vegán kakaós mandulás quinoa süti reggelire

2014. január 22. Zizi kalandjai 

Vegán kakaós mandulás quinoa süti reggelire Ez egy olyan egyszerű, de nagyszerű és egyben különleges reggeli ötlet. A hétköznapi rohanások miatt (mindenki rohan hétköznap reggelente iskolába, munkába???) inkább hétvégére javaslom az elkészítését. Jó, ha igazán tudjuk élvezni egy csésze tea vagy kávé mellett. Mivel a süti alapját quinoa és darált mandula adja, ezért ez nemcsak vegán, hanem gluténmentes is. Datolyával és egy kis almapürével van édesítve és noha egy bögre datolya van benne, egyáltalán nem mondható édesnek. Éppen, hogy érződik, hogy édes az íze, szóval ez amolyan egészséges, tápláló reggeli… És ha már az édes íznél tartunk… egyelőre csak lélekben készülök a februári cukormentes kihívásra! És ti? Fizikailag még  nem annyira. Úgy eszem a csokoládét, mintha soha többet nem tudnék majd enni életemben. Az édes dolgok terén igyekszem magam visszafogni, de valahogy a csokoládét nem tudom mostanában elengedni. Tömöm magamba a 70-80%-os csokikockákat, általában este vacsora után, de néha napközben is. Ha tudom magam fegyelmezni, akkor napközben inkább rágcsálok mandulát vagy eszem egy almát. Már látom előre, hogy február elején elvonási tüneteim lesznek csokoládé és édesség terén. Viszont várom már, hogy kicsit tisztuljon a szervezetem és tisztábban érezzem az ízeket. Meg persze márciustól sokkal kevesebb édességet fogok enni, mert nem fogom annyira kívánni… egészen novemberig, decemberig. Akkor majd újra belehúzok, hogy legyen mit kiméregteleníteni a szervezetemből jövő februárban. Remélem sokan velem tartotok majd! És akkor jöjjön végre a recept! Vegán kakaós mandulás quinoa süti Hozzávalók egy kb. 20*20 cm-es kocka szilikon formához: - 1 bögre quinoa - 1 és 1/­­2 bögre mandulatej (rizs-, zab- és szójatej is használható) - 1 bögre aszalt datolya, kimagozva - 3/­­4 bögre darált mandula - 1/­­2 bögre lenmag - 1/­­2 bögre almapüré - 1/­­3 bögre cukrozatlan kakaópor (karobpor is használható) - 1/­­2 teáskanál Himalaya kristálysó (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Mossuk át a quinoát és tegyük egy lábasba 2 bögre vízzel. Főzzük meg kb. 15 perc alatt, hagyjuk hűlni 5-10 percig, majd villával keverjük át. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Ha nem szilikon formát használunk, akkor a tepsit béleljük ki sütőpapírral és tegyük félre. Én magam reszeltem le az almát baba almareszelővel, de ha  nincs ilyenetek, akkor vehettek almapüré bébiételt is, ez is megfelelő. Konyhai robotgépben pürésítsük a mandulatejet, datolyát, lenmagot, almapürét, kakaót és sót. Ezt a mixet öntsük egy tálba és jól keverjük össze a megfőtt quinoa-val, valamint 1/­­2 bögre darált mandulával. Öntsük a formába, kanállal simítsuk ki a tetejét és szórjuk meg a maradék 1/­­4 bögre darált mandulával. Süssük kb. 60 percig, amíg összeáll. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd vágjuk kockákra és tálaljuk.

VEGATAR - the vegan Avatar - Gewinner des Vegan Fashion Award 2013? im Interview

2014. január 19. Deutschland is(s)t vegan 

VEGATAR - the vegan Avatar - Gewinner des Vegan Fashion Award 2013? im Interview VEGATAR ist eine Wortkreation aus ,,Vegan und ,,Avatar. Letzteres ist unter anderem ein Film von James Cameron, wie ihr warscheinlich wisst, und gehört zu den Lieblingsfilmen des Firmengründers Stanley Kleindienst. Aber was ist VEGATAR eigentlich und wofür steht es? VEGATAR ist veganes Leder aus über 80 % natürlichen und nachwachsenden Rohstoffen. Es basieren auf einem textilen Träger aus Eukalyptusfasern. Das Rohmaterial wird in nachhaltiger Forstwirtschaft innerhalb eines geschlossenen Kreislaufs ohne Einsatz von Genmanipulation oder Pestiziden angebaut. Die Eukalyptusfaser hat ein unübertroffenes Festigkeitsprofil bei gleichzeitig äußerst geringstem Einsatz von Energie und Wasser. Für den Hersteller des Eukalyptusfaserträgers spielt unter dem Punkt Nachhaltigkeit auch die soziale Verantwortung gegenüber den Arbeitern eine wichtige Rolle. Ich finde diese Entwicklung mehr als großartig und habe Stanley einmal getroffen um ihm ein paar Fragen zu stellen. 1. Wann und wie wurde die Firma VEGATAR gegründet und was war deine Intension dahinter? 2011 ist die Idee des Glücksbeutels, welcher nicht nur als modisches Accessoire, sondern auch symbolisch für ein bewusstes und respektvolles Miteinander stehen sollte, geboren. Mit meiner eigenen Entwicklung und ganz persönlichen Erkennt- nis, dass eine pflanzliche Lebensweise in allen Lebensbereichen nicht nur effizienter, sondern nachweislich auch gesünder für alle von uns ist, entschied ich mich zur Zeitenwende 2012, dies auch bei den Glücksbeuteln zu verwirklichen um auch 100 % dahinter stehen zu können. Somit begab ich mich auf die Suche nach veganen Lederalternativen und wurde Anfang diesen Jahres fündig. Mit dem neuen Material ging eine bessere Qualität einher und Anfragen für z. B. vegane Smartphone Schutzhüllen kamen. So erschuf ich aus der Idee heraus, einen universelleren Namen für die Produkte und Lebensweise zu benötigen, den Namen VEGATAR von ,,Vegan und ,,Avatar. Vegan als Ableitung von VEGetariAN, welches ursprünglich aus dem lateinischem ,,vegetus - (körperlich und geistig) lebhaft, munter, abgeleitet wurde, sowie ,,Avatar, welches ein Sanskritwort zusammengesetzt aus den Silben “ava” mit der Bedeutung Herabsteigen und “tara” mit der Bedeutung heilen, wiederherstellen, ist. Der Gedanke dabei ist, dass ein göttliches oder höheres Wesen absichtlich zur Erde herab steigt, in einem Körper manifestiert und dann irgendeine Art von Berufung erfüllt. Der Hauptgrund warum ein Avatar kommt ist um die Erde zu einer Zeit zu retten und zu heilen, in der das Gleichgewicht in der Natur oder Mutter Erde beeinträchtigt ist. Dieser Avatar kann meiner Meinung jeder von uns sein, man muss sich nur für diesen Weg entscheiden. 2. Seit wann lebst du vegan bzw. was war der Schlüsselmoment, dich zum Veganismus zu bekennen? Den ersten Schlüsselmoment hatte ich 2009 bei der Dokumentation ,,Earthlings. Zuvor leidenschaftlicher ,,Fleischfresser brachte mich dieser Film kräftig zum nachdenken. Unter anderem, welchen großen Einfluss wir über unser Essverhalten auf unseren Planeten haben. Ich war am heulen wie ein Schlosshund und rührte Wochen lang kein Fleisch an. Doch der Gesellschaftszwang ist stark und die Alternativen in dieser Überflussgesellschaft am Anfang unübersichtlich. So dauerte es knapp weitere zwei Jahre, bis ich beim wiederholten male Anschauen einer Rede von Andreas Popp dachte: ,,Es reicht! Ich möchte selbst keine Tiere töten, also will ich sie auch nicht aus Gründen des Genusses essen, bzw. ausbeuten lassen! Mir wurde klar, dass viele Vorbilder vegan, oder vegetarisch leben. Persönlichkeiten, die auf unterschiedliche Weise einen positiven Beitrag leisten und eine pflanzliche Ernährungs- und Lebensweise als einen wichtigen Schritt in der Entwicklung der Menschheit – aus Respekt vor dem Leben – sehen. An dieser Stelle fällt mir ein Kommentar von einem Freund im Gästebuch von VEGATAR ein: “Vegan – nur Evolutionsbremsen essen Tiere.” 3. Du bist viel unterwegs und scheinst viel zu netzwerken – was ist dein Anspruch dabei, an eine bessere und friedlichere Welt? Das Reisen und Netzwerken trägt dazu bei, viele verschiedene Erfahrungen sammeln und austauschen zu können. Es ermöglicht mir, ein besseres Bild von den weltweiten Zusammenhängen zu bekommen und zu überlegen, wo es mir ein besonders wichtiges Anliegen ist, meine Energie in Projekte zu stecken, welche zu einer besseren und friedlicheren Welt beitragen. Es vergeht kein Tag, an dem ich nicht darüber nachdenke und wie wir heute wissen, sind Gedanken Energie und Energie wird zu Materie, wenn sie sich manifestiert. Diesen Impuls können wir beeinflussen, wenn wir uns darüber bewusst sind. Hast du die Einstellung, ,,Ja, ich glaube fest daran!, oder ,,Was kann ich allein schon ausrichten? Wie die Gedanken der beiden Ansichten weiter gesponnen würden, kann sich bestimmt jeder vorstellen. Ich teile meine Erkenntnisse mit Freunden, Bekannten und Menschen in verschiedenen Netzwerken, oder Gruppen und Communities wie z. B. mit den Conscious Society Vegan Pioneers, dem The Zeitgeist Movement, oder den Gründern von Vegan-News. Anfangs teilte ich meine Gedanken nur mit Freunden, wovon einige heute fest behaupten, dass es meine Erkenntnisse waren, die dazu beigetragen haben, dass sie heute glücklicher, gelassener und besser leben und indem erfolgreicher sind, was sie machen. Ob als Top 3 Sales Manager Österreich, oder Erfahrungen sammeln bei der GEDANKEN tanken-Akademie mit interessanten Kongressen und Seminaren für Motivations- und Führungskräftetrainings, mit deutschen Großkonzernen als Kunden, bis hin zur naturverbundenen Inselaussteigerin, oder Geschäftsführer für erneuerbare Energien und effiziente Leuchtmittel. Das zu sehen, ist eines der größten Geschenke und macht mich glücklich, denn geht es meinen Freunden und Mitmenschen gut, geht es mir auch gut. Viele Berufe heute sind überflüssig und unterm Strich haben sie keinen positiven Beitrag mit all der Energie & Ressourcenverschwendung. Nur des Geldes wegen sollte man sich nicht für so eine Berufung entscheiden. Für mich persönlich ist es ein wichtiger Anspruch meine Berufung danach auszurichten, lebensbejahenden und gedeihenden Bedingungen zu fördern. Ist unser Daseinszweck, egoistisch im großen Stil auszubeuten, ohne Rücksicht auf Verluste, oder nichtsahnend alles hinzunehmen, oder wollen wir anstreben einen Zustand zu erreichen, wo Leben in seiner Entwicklung wirklich gefördert und jeder Zugang zu einer gesunden Versorgung an Wasser, Nahrung und Wissen bekommt?! 4. Ihr habt den “Vegan Fashion Award 2013″ im Bereich ,,Beste Accessoires Herren” gewonnen. Was bedeutet das für dich? Bereits im Gründungsjahr von VEGATAR mit dem “Vegan Fashion Award” von PETA Deutschland e.V. ausgezeichnet zu werden, ist eine große Ehre und ein ganz besonderes Lob. Alle mitwirkenden Freunde von VEGATAR haben sich sehr darüber gefreut und für mich persönlich ist es ein besonderer Anreiz, an meinen Ideen festzuhalten und sie fortzuführen. Auch hier noch mal herzlichen Dank an alle Beteiligten und Mitgewinner des Vegan Fashion Award 2013. 5. Euer “veganes Leder” gilt als Innovation – möchtest du einmal kurz erklären, was daran eine Weltneuheit darstellt? Es ist eine Weltneuheit, da es das Ziel war, möglichst viele Inhaltsstoffe durch natürliche und nachwachsende Rohstoffe zu ersetzen. Die neuen textilen Träger basieren auf Eukalyptusfasern und das Rohmaterial wird in nachhaltiger Forstwirtschaft innerhalb eines geschlossenen Kreislaufs ohne Einsatz von Genmanipulation oder Pestiziden angebaut. Eukalyptusfasern haben ein unübertroffenes Festigkeitsprofil bei gleichzeitig äußerst geringstem Einsatz von Energie und Wasser. Für den Hersteller des Eukalyptusfaserträgers spielt unter dem Punkt Nachhaltigkeit auch die soziale Verantwortung gegenüber den Arbeitern eine wichtige Rolle. 6. Was sind deine/­­eure Pläne für das Jahr 2014/­­ für die Zukunft? So wie sich der Mensch vom Kreislauf der Natur entfernt, besinnt er sich auch wieder im Einklang mit ihr leben zu wollen und Faktoren wie umweltbewusste Herstellungsmethoden, faire Bezahlung, natürliche und wiederverwertbare Ressourcen mit einzubeziehen. Wir möchten den Anstoß geben kreativ zu sein und leben selbst unsere Kreativität, denn das macht Spaß und so bekommen wir Anfragen und Ideen für verschiedenste Verwendungsbereiche. Zum Beispiel Tablet-, oder Notebook-Taschen, Gürtel, Portmonees, oder Lederwesten für eigene Star Wars Kostüme, bis hin zur Polsterung von Yachten. In Zukunft wollen wir besser auf diese Wünsche eingehen und so auch eine Möglichkeit finden, die Menschen für diverse nachhaltige Themen sensibilisieren zu können. Meine bisherigen Pläne für 2014 sind Anfang des Jahres in Wien zu verbringen, wo es ebenfalls immer mehr Veganer gibt. Von dort aus werden wir das Gesundheitsresort TamanGa in der südsteirischen Toskana besuchen. Anfang April werde ich beim Cosmic Cine Filmfestival als Fachjury-Mitglied und mit VEGATAR als eines von 13 Unternehmen dabei sein. Die vorgestellten Filme und Unternehmen beim Cosmic Cine Award symbolisieren Brückenbauer und vereinen z. B. Wirtschaft & Spiritualität/­­Nachhaltigkeit miteinander. Es ist ein Festival für Nachhaltigkeit, Bewusstsein und Kreativität und das Team von Cosmic Cine möchte den Zuschauern neben ganz besonderen ,,Open-Mind-Movies auch Anregungen geben, wie man ganz persönlich sein Leben nachhaltig gestalten kann. In Deutschland und in der Schweiz werden die Filme nominiert und in verschiedenen Festivalstädten gezeigt. Es ist ein Award für Filme die die Welt beflügeln, Filme die nachhaltig Impulse setzen, Filme die Augen öffnen, neue Perspektiven oder innovative Ideen & Lösungen zeigen oder einfach mitten im Herzen treffen und die Seele bewegen - für eine glückliche Zukunft, auch für unsere Kinder und nachfolgenden Generationen. Nach dem Award geht es wieder nach Ibiza, wo ich u.a. bei den Hippiemärkten die Accessoires anbiete und mit Freunden gemeinsam vegane Picknicks organisiere. Die nächstgrößere Reise wird Panama & Curacao, dort bin ich herzlich eingeladen um gemeinsam mit Freunden Bio-Architektur, Permakultur und Eco Villages zu unterstützen. In Kürze wird es VEGATAR Beutel auch bei PETA Deutschland mit eigenem Branding im Online Shop geben, sowie bei Umasan World, dem ersten veganem Modelabel Deutschlands in Berlin und Gewinner des 1. Platzes des Vegan Fashion Awards 2013. Wir halten euch auf dem Laufenden und ich bedanke mich für das tolle und inspirierende Interview. VEGATAR auf Facebook    

Spicy Chickpea Patty Sandwich

2014. január 17. Manjula's kitchen 

Spicy Chickpea Patty SandwichClick here to view the embedded video. This is healthy and delicious sandwich. A flavorful patty made with a tasty combination of chickpeas, potatoes, and spices. Placed over Kaiser roll and paired with tangy yogurt spread. Makes 4 sandwiches Ingredients: - 4 Kaiser Rolls or rolls of your choice - 2 tablespoons of oil or butter Patties - 1 15 oz can of chickpeas or 1-1/­­2 cup boiled chickpeas, chola, kabulichana, garbanzo beans - 1/­­2 cup potatoes boiled and mashed - 1/­­4 cup plain bread crumbs - 1 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon cumin seeds, jeera - 1/­­4 teaspoon black pepper - 2 tablespoons chopped cilantro, hara dhania - 1 green finely chopped, adjust to taste - 1 teaspoon finely shredded ginger - 4 tablespoons of oil Yogurt Spread - 1/­­2 cup Greek yogurt - 1/­­2cup spinach finely chopped - 1 teaspoon ginger finely shredded - 1/­­8 teaspoon black pepper - 1 green chili finely chopped, adjust to taste - 1/­­4 teaspoon salt Also need - Some lettuce leaf of your choice - 8-10 thinly sliced tomatoes Method - For the spread mix all the ingredients together yogurt, spinach, ginger, black pepper, green chili and salt. Set aside. - Drain and wash the canned chickpeas, drain all the water out, in a large bowl mash the chickpeas until almost smooth. Except the oil, add all the patty ingredients to the chickpeas ( mashed potatoes, bread crumb, salt, cumin seeds, black pepper, cilantro green chili, ginger and salt). - Mix it well and bring it together, like dough, divide the mix into 4 equal parts making them into about 1/­­2 inch thick patties. Patty size should be about the size of the sandwich rolls. - Grease the flat frying pan generously, and heat the pan on medium high heat. After the pan is moderately hot, place the patty in the pan and oil the top of the patties generously. - Shallow fry the patties from both sides until golden brown, this should take about 4-5 minutes. - Slice the rolls through the center and lightly oil them on both sides. Toast the buns from both sides over the skillet on medium high heat. - Spread yogurt mix on both sides of the bun, top it with chickpea Pattie, tomato slices and lettuce. Cover with the top bun. - Enjoy these spicy chickpea patty sandwiches!   Related RecipesFalafel SandwichChickpea Pulav (Chola Biryani, One Pot Meal)Chole Chaat (Spicy Chickpeas)Chole Palak (Chickpeas With Spinach)Grilled Potato SandwichGrilled Tofu SandwichStir Fry Collard GreensVegetable Frankie – Kathi RollKabuli Chana /­­ CholePav Vada (Potato Patty With Bun)

Let it be - Die vegane Cr?perie

2014. január 16. Deutschland is(s)t vegan 

Let it be - Die vegane Cr?perieIn Neukölln gibt es schon ein paar feine, etablierte vegane Adressen, die eure Geschmacksknospen tanzen lassen. Nun ist eine weitere Anlaufstelle dazu gekommen, die das Angebot bereichert. So hat in der Nachbarschaft des legendären “Sfizy Veg“, Nahe der Sonnenallee, eine vegane Cr?perie eröffnet. Im ,,Let It Be sind alle Speisen zu 100 % vegan und seit dem 08. Januar kann man sich dort mit Cr?pes und anderen Leckereien verwöhnen lassen. Wer steckt dahinter? Der Motor des ganzen sind Nina und Red. Ein überaus sympathisches Musiker-Ehepaar, das zunächst vom Rhythmus nach Berlin getrieben wurde. Seit ca. 3-4 Jahren ernähren sie sich vegan und nach diversen Jobs sahen sie nun endlich den Moment gekommen, ihre Energie in etwas zu stecken, was ihnen eben so viel bedeutet wie die Musik. Ergänzt wird das Team vor Ort von Freundin Sophia, die schon lange einen vegetarischen Kochblog betreibt und mit Nina in der Küche wirbelt. Let It Be! Wer bei dem Namen der Location an den berühmten Song der Beatles denken muss, der liegt richtig. Über den Vegetarier Paul McCartney landete man schnell bei dem Titel. Mit ,,Lass es geschehen ist er zum einen hier als Wunsch zu interpretieren, dass alle so sein/­­leben können wie sie sind. Wählt man mit ,,Lass es sein die nicht wirklich korrekte Übersetzung, dann ist es auf tierische Produkte bezogen immer noch stimmig. Kulinarische Genüsse Die 100 % vegane Speisekarte präsentiert sich gleich beim Eintreten auf originellen, riesigen Schiefertafeln, eingefasst von alten Fensterrahmen. Das Hauptangebot bietet neben den Cr?pes vier Sandwichvariationen, die alle auch in einer glutenfreien Variante geordert werden können. Jede Kreation wurde individuell mit dem Namen eines veganen Musikers oder Schauspielers versehen. Wer das dünne Brüderchen des Pfannkuchens genießen möchte, kann zwischen süßen und herzhaften Variationen wählen. So gibt es für die Süßschnäbel z.B. ,,Fiona Apple mit einem Belag aus Früchten und Agavensirup oder ,,Prince mit Schokocreme. Auf Wunsch steht Sojasahne zur Verfügung. Wen es deftig gelüstet, der wählt z.B. ,,Woody Harrelson mit Schinken, Käse, Lauch und Sahnesoße oder ,,Erykah Badu mit exotischem Kichererbsencurry. Ist diese Entscheidung gefallen, gilt noch die Wahl zwischen klassischem Cr?peteig auf Weizenbasis oder einem glutenfreien Galette aus Buchweizenmehl. Letzter zeichnet sich durch ein kräftiges, nussiges Aroma aus, weswegen er sich eher für herzhafte Beläge empfiehlt. Die Preise reichen von 3,20 Euro bis 6,50 Euro mit einem Aufpreis von 1,- Euro für die glutenfreie Variante. Die Sandwiches liegen in einer ähnlichen Preisspanne und bestechen durch köstlich anmutende Beläge, wie bei ,,Johnny Marr mit karamelisiertem Tofu, Apfel, Walnüssen, Salat und hausgemachtem Chutney. Wem dies nicht reicht, der ergänzt um eine schmackhafte Salatvariation oder Makkaroni mit Käsesoße, die als Beilagen zur Verfügung stehen und auch einzeln bestellt werden können. Wenn Muse und Zeit es hergeben, dann ist auch Kuchen im Angebot. Ich hatte Glück und konnte eine überaus köstliche Sachertorte genießen - liebevoll verziert mit gecrushten, getrockneten Himbeeren und Pistazien. Hierzu ein Glas aromatische, heiße Schokolade und die Glücksgefühle tanzen. Die Getränkekarte umfasst zum einen die üblichen Verdächtigen wie Wasser, Kaffee, Tee, heiße Schokolade sowie ein großes Angebot an Schorle und Limonaden. Alles zu fairen Preisen von 1,50 bis 2,90 Euro. Darüber hinaus werden auch alkoholische Getränke wie z.B. Bier, Cider, Wein oder  diverse Longdrinks angeboten. Sonntags kann von 12-17 Uhr ein üppiger Brunch genossen werden. Wohlfühlfaktor Im ,,Let It Be werden sich alle wohl fühlen, die in ungezwungener, gemütlicher Atmosphäre bei pflanzlichen Köstlichkeiten den Nachmittag oder Abend verbringen wollen. Einladend zur Tea Time, ist es ebenso ein ganz wunderbarer Ort um gepflegt den Feierabend einzuläuten und sich noch auf ein Bier zu treffen. Es herrscht eine wohlig erdende Atmosphäre. Neben erhöhten Sitzgelegenheiten an der Wand bieten sich dem Einkehrenden schlichte Holztische mit passenden kleinen Bänken dar. Diese wurden speziell von einem befreundeten Schreiner angefertigt. Das Geschirr sowie das gesamte Interieur ist ein nostalgisch-bunter, verspielter Mix, der von Nina liebevoll auf dem Trödelmarkt und über Kleinanzeigen zusammengestellt wurde. Getreu dem Nachhaltigkeitsgedanken wollte sie bewusst gebrauchten Gegenständen neues Leben einhauchen, anstatt auf neues, steriles Interieur zurückzugreifen. Der Gedanke wird sogar am stillen Örtchen verfolgt, wo zum Abtrocknen waschbare Handtücher statt Papier bereit liegen. Auch den Kleinsten wurde in einer Spielecke gedacht, und wer den Wunsch nach veganem Input und Rezeptinspiration hegt, für den steht eine Auswahl veganer Ratgeber bzw. Rezeptbücher parat. On top ist das ganze Team überaus freundlich und zuvor kommend, so dass man sich sehr willkommen fühlt. Insgesamt ein leidenschaftliches und authentisches Projekt mit köstlichem Output, dem ich von Herzen bestes Gelingen wünsche! “Let it be” Vegane Cr?perie Treptower Str. 90 12059 Berlin Öffnungszeiten: Mi-Sa: 15-22 Uhr So: 12-22 Uhr “Let it be” auf Facebook Wem haben wir diesen Tipp zu verdanken? Myrjam Dobesch lebt seit ca. 2 Jahren in Berlin, sehnt sich aber im Herzen in das schöne Rheinland zurück. Dort hat sie 2012 in Bonn ihr Studium als Diplom-Oecotrophologin abgeschlossen. Auf veganen Pfaden wandelt sie seit Ende 2008 - nie militant, sondern immer in Bemühung um den Kern. Seitdem liegt ein langer Weg hinter ihr, der von den Eindrücken in Berlin nachhaltig geprägt wurde. Hier begann ein Flirt mit der Rohkost, die seit einem kurzen, heftigen Intermezzo vor allem in Form von Spinat-Smoothies und Schokolade sehr willkommen ist. Dazu gesellt sich ein großes Interesse für ayurvedische und glutenfreie Ernährung, flankiert von einer ausgeprägten Kakaosucht und dem Herz eines Krümmelmonsters. Für die innere Balance sorgen u.a. Yoga, Laufen und ein Trampolin sowie die Freude an schönen Blumen, Gedankenperlen und gemütlichen Orten zum Tagträumen. Eine eigene Website ist noch in Arbeit.

Gasztroajándék ötlet: Csilis olaj

2014. január 15. VegaLife 

Gasztroajándék ötlet: Csilis olajAlapesetben nem ajánlanám a csilis olaj készítését. Csípősségéből adódóan sajnos irritálja a gyomrot, igazából kimondhatjuk, hogy egészségtelen kategóriába tartozhat ételként való fogyasztása, főleg, ha főzés közben keverjük az ételhez, és nem főzés után. DE vannak esetek, amikor pont a chilis olaj tud segíteni egészségünk javulásán. Először is említést kell tenni arról, hogy reumás panaszokat enyhíthet. Persze nem belsőleg fogyasztva. Felmelegített méhviasszal és néhány csepp illóolajjal (pl. fahéj, narancs) összekeverve masszázskrémet kapunk, amivel a fájdalmas területet rendszeres alkalmanként bemasszírozva enyhülést érhetünk el. Ehhez hasonlóan narancsbőrt is hasonlóan kezelhetünk. Ez esetben érdemes pl. intenzív edzés után lezuhanyozni, és a problémás bőrfelületet jó erővel bemasszírozni, fóliával betakarni és így pihentetni, izzasztani kb. fél órát. A fólia leszedését követően nem kell azonnal lezuhanyozni, lemosni a kezelt bőrfelületet. Legfeljebb, ha szükséges, áttörölni az olajos részt. Rendszeresen elvégezve szép bőrt eredményezhet. Azonban hozzá kell tennem, nagyon fontos egy ilyen "szertartás" alkalmával a sok-sok folyadék fogyasztása. Elsősorban víz és/­­vagy olyan tea, amely még jobban képes serkenteni az anyagcserét. (PL: csalán tea, vagy roibos tea)  A recept: Hozzávalók: - 1 díszes üveg - extra szűz olívaolaj - sok sok csilipaprika   Elkészítés: A csilipaprikákat apró kis darabokra vágjuk. (Érdemes gumikesztyűben dolgozni, elkerülhetjük a kezünk és a szemünk találkozásának égető élményét.) Az üveget, amibe az olajat elkészítjük, kifertőtlenítjük. A száraz üvegbe szórjuk a felaprított csilipaprikákat, majd szép lassan felöntjük az olajjal. Dugóval vagy kupakkal lezárjuk, és néhány napig nem túl hideg, nem meleg, sötét helyen tároljuk. A gasztronómia világában használhatjuk levesekhez, szószokhoz, mártásokhoz utólag keverve . Az olajat felbontás után hűtőszekrényben tároljuk.

Til Ka Ladoo - Sesame Candy

2014. január 10. Manjula's kitchen 

Til Ka Ladoo - Sesame CandyClick here to view the embedded video. Til ka ladoo is a traditional winter sweet. This is a simple recipe made with til and jaggery. Til is sesame seed and jaggery is unrefined cane sugar. You can also enjoy them as sesame candy. Til ka ladoos are also made on various festivals especially for Makar Sankranti. Recipe will make 20 ladoos Ingredients: - 1 cup sesame seeds, til - 1 cup jaggery or gur broken in small pieces, available at Indian grocery store - 3 tablespoons clarified butter, ghee - 1/­­2 teaspoon crushed cardamom - 1/­­2 cup water Method - Grease a plate and set aside. - In a frying pan roast the sesame seeds on medium heat stirring continuously. Sesame seeds will become light golden brown. This should take 4-5 minutes. Take the seeds out in a bowl. Set aside. - In the same frying pan heat the water and add the jaggery. - Simmer over medium heat till it starts caramelizing and forms a ball when you add a drop of syrup in cold water. This should take 4-5 minutes. Reduce the heat to low. - Add ghee, cardamom, and roasted sesame seeds mix it thoroughly with melted jaggery. - Transfer it in greased plate; take one tablespoon of mixture in your palm and make them into round ball, this should be half the size of golf balls. - Make all the ladoos while mix is still warm. - Sesame seed ladoo can be stored for months. Variation: Til Ka Ladoo can be also made as burfi. Related RecipesTil ki Burfi (Sesame Seed Burfi)Almond Brittle (Almond Chikki)Flax Seed Burfi (Flaxseed Healthy Bar)Kulfi (Indian Eggless Ice Cream)Almond Cashew BurfiPaneer Kheer with StrawberryVegan Jello (Gelatin Free Jello)Mohan Thal (Gram Flour Fudge)PEDA (Indian Sweet)Achari Paneer

Csípős pirított tofu steak

2014. január 7. Zizi kalandjai 

Csípős pirított tofu steak Nem tudom ki, hogy van vele, de én ma este már rosszul lettem az édes íztől, a csokitól és a süteményektől. Telítődtem az elmúlt év során, főleg decemberben. Ahogy kevesebbet süt a nap, az az egy-két-három kocka 70%-os csoki elmaradhatatlan ebéd és vacsora után is. Sőt néha napközben csak úgy… Éreztem, hogy ma estére a testem frissért, nyersért, zöldért kiáltott és mindennél jobban kívántam a cukormentes februári kihívást! Mondjátok, hogy ti is vágytok rá!!! Szóval az idén sem fog elmaradni a kihívás… szeretnék most szigorúbb lenni magammal (és veletek, ha beszálltok!) és még inkább “megtisztítani” a szervezetemet a savasító ételektől, italoktól. Remélem lesznek társaim a 28 nap alatt és nem magányos farkasként fogok menetelni az úton… ugye van egy cél (méregtelenítés, tisztább test, ragyogóbb bőr, stb.), de mindig az odáig vezető út a legfontosabb. És ha ezt még van is kivel megosztani, akkor hálásak lehetünk!  Aki tavaly beszállt, az tudja mire számíthat… aki pedig újként fog csatlakozni, az megtanulja próbára tenni magát, a türelmét, a testét és az édes íz iránti addikcióját. Igen, mindannyian cukorfüggők vagyunk, még ha ezt próbáljuk is tagadni! A lényeg, hogy aki velem tart, az már most kezdje el lélekben felkészíteni magát… persze testben is készülhetünk… például kevesebb csokit eszünk és egy szelet süti helyett inkább válasszunk egy almát uzsonnára. Édes receptek még lesznek ebben a hónapban, de most itt egy olyan gyors hétköznapi vacsora ötlet, amely feldobhatja a rutinná vált vacsorára készült receptjeink tárházát. Én karácsonykor is elkészítettem és azok, akik még nem próbálták a családból, elismerően bólogattak, hogy a tofu tényleg finom. Egy kis nedves és száraz pác, majd forró, száraz serpenyőben pirítás (majdnem feketítés!) és kész is… tálalhatjuk rizzsel vagy burgonyapürével, bármilyen zöldséggel. Én kelbimbót pirítottam hozzá. Csípős pirított tofu steak Hozzávalók 2-3 főre: - 300 g tofu, felesleges víz kipréselve belőle, majd 4-6 egyforma szeletre vágva - 4 evőkanál szójaszósz - 2 evőkanál pirított szezámolaj - 4 teáskanál pirospaprika - 2 teáskanál őrölt feketebors - 2 teáskanál tápióka keményítő (kukorica keményítő is használható) - 1 teáskanál Himalaya kristálysó vagy tengeri só - 1/­­2 teáskanál friss vagy szárított oregánó - 1/­­2 teáskanál friss vagy szárított kakukkfű - 1/­­4 teáskanál cayenne bors - 3 gerezd fokhagyma, felaprítva - kevés kókuszzsír vagy napraforgó olaj Egy tányérban/­­tálkában keverjük össze a szójaszószt a szezámolajjal. Egy másik tálkában pedig keverjük össze a száraz hozzávalókat: pirospaprika, feketebors, keményítő, só, oregánó, kakukkfű, cayenne bors. A tofu szeleteket tegyük a nedves pácba és hagyjuk 5 percig állni, majd forgassuk meg a száraz pácban is úgy, hogy minden oldalukat befedje a pác. Egy teflon serpenyőt forrósítsunk fel, majd tegyük bele a bepácolt tofu szeleteket és süssük mindkét oldalukon 2-3 percig, amíg majdnem megfeketednek. Vegyük ki, majd állítsuk takarékra a lángot, tegyünk egy kevés kókuszzsírt a serpenyőbe és pirítsuk meg a felaprított fokhagyma gerezdeket. Tálaljuk a tofu steaket pirított fokhagymával megszórva. Jó étvágyat!

Masala Mathri - Spicy Crackers

2014. január 4. Manjula's kitchen 

Masala Mathri - Spicy CrackersClick here to view the embedded video. Mathris are all time favorite crispy Indian crackers. This recipe goes back to two generation to my grand mother. This recipe is a delicious twist to traditional mathri filled with spicy besan. Recipe will make 20-24 Ingredients: Crust - 1 cup all purpose flour/­­plain flour/­­maida - 2 tablespoons oil - 1/­­2 teaspoon salt - About 1/­­4 cup lukewarm water use as needed Filling - 1 cup besan/­­gram flour available in Indian grocery stores - 2 tablespoons sooji/­­semolina available in Indian grocery stores - 2 tablespoons oil - 1/­­2 teaspoon salt - 1/­­2 teaspoon ajwain/­­carom seeds - 1 teaspoon chili flakes, adjust to taste - 1/­­4 teaspoon kalonji/­­nigella seeds - 1/­­8 teaspoon asafetida/­­hing - About 3 tablespoons lukewarm water Method Crust - In a bowl mix flour oil and salt together. - Add water as needed to make firm dough and set aside. Do not knead the dough. Filling - Mix all the dry ingredients together, besan, sooji, salt, ajwain, chili flakes, kalonji, and asafetida. Add oil and mix it well. - Add water as needed to make dough. Consistency of crust and filling dough should be the same. Set aside. Making Mathri - Divide the crust and filling into about 24 equal size pieces. - Roll the crust one at a time into 1-1/­­2 diameter and put 1 piece of filling in the center. Pull the edges of the dough to wrap the filling. Repeat with the rest. And set aside. - Set one filled ball on a dry clean surface with the seams facing up. Roll them into 3 inch circle. Repeat with the rest. - Prick each mathri with a fork in 5 to 6 places both sides, otherwise mathris will puff while frying. - Heat the oil in a frying pan on medium heat. Frying pan should have at least 1 inch of oil. To check if the oil is ready, put a small piece of dough in the oil. The dough should make the oil sizzle and come up slowly. - Fry a few mathris at a time. Make sure to place just enough mathris to cover the frying oil. - Fry the mathris until both sides are a light golden-brown. This will take about 5 minutes of frying time. Tips - Mathris can be stored for a month in airtight containers. - If the mathris are cooked on high heat, they will become soft. Masala mathris makes great out door snack, especially for travelling.       Related RecipesMathri (Salted Crackers)Mattar Ke Kachori (Spicy Puff Pastry)Khasta KachoriSabudana Khichdi (Spicy Tapioca)Vegetable Frankie – Kathi RollCereal Chivda (Snack)Papdi (papri) ChaatAchari PaneerMasala Papad (Papad Salad)Spicy Indian (Flour) Chips

Mandarinos holdacskák

2013. december 31. VegaLife 

Mandarinos holdacskák Hogyan kerül ebbe a mandarinos- csokis-kekszes süteménybe avokádó? Az emberek nagy része ezt nehezen tudja elképzelni, vagy egyáltalán társítani. A következőkben elárulom ennek titkát. Csak óvatosan, mert függővé válhatsz! :) A  tészta receptje: Hozzávalók: 1/­­2 kg darált keksz 10 dkg kókuszreszelék növényi tejpor víz mandarin   Elkészítés: A tejporból és vízből kb. 3-4 dl növényi tejet készítünk. (Persze, ha nem sietős, nem tejporos növényi tejet is készíthetünk, "igazi" hozzávalókból - pl. kókusztejet , diótejet ) A megdarált kekszet felöntjük a tejjel, majd az egészből egy nagy gömböcöt, egy golyót gyúrunk. Mivel a keksz édes, a tejpor szintén édes, így nem gondolom, hogy szükséges tovább édesíteni. Kókusszal megszórt deszkán kinyújtjuk, elkenjük rajta a krémet (recept lásd lentebb) és kis pogácsaszaggatóval félholdakat szaggatunk a tésztából. A félholdacskák tetejére pedig mandaringerezdeket teszünk. Következzen az avokádó-titok: A  csokikrém receptje: Hozzávalók: - 1,5-2 db érett nagy avokádó (én másfél darabbal dolgoztam) - 5 dkg kakaópor (kevesebb karobbal is készíthető!) - 5 dkg kókuszolaj - 10 dkg édesítőszer, pl: nádcukor, nyírfacukor, méz, stb, ki mit használ - 1 csipet tengeri só - 1/­­2 vanília kikapart belseje vagy 1 teáskanál vanília esszencia Elkészítés: Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredményne k. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. Ha lágyabb krémet szeretnénk, pár csepp vízzel vagy növényi tejjel krémesebb lesz. A kész krémet kb. 1/­­2 órára érdemes hűtőbe tenni, megdermedés után jobban használható. Amíg dermed a krém, van időnk elkészíteni a kekszből a tésztát a fentiek alapján, és/­­vagy mandarinokat pucolni, gerezdekre szedni. Férjem ezt a süteményt vitte munkahelyére a közös karácsonyozásra. Nagy sikere volt, gyorsan el is fogyott. Nem csak karácsonyra, hanem pl. szilveszterre is kitűnő, dekoratív és finom falatok. Persze a recept átalakítható egészségesebb formára, ha keksz helyett zabpelyhet darálunk (ekkor édesíteni kell), a csokikrémet pedig karobbal készítjük. Ehhez hasonlóan jártam el ennél a receptemnél.

Dr. Martens - die Kultmarke aus England produziert vegan

2013. december 20. Deutschland is(s)t vegan 

Dr. Martens - die Kultmarke aus England produziert veganIch habe sie gesehen, mich sofort verliebt und musste sie haben: die Dr. Martens 1460 Vegan 8 Eye Boot Cherry Cambridge Brush. Schon seit den 90igern liebäugle ich mit dieser Marke, damals blieb mein Wunsch allerdings unerfüllt. Jetzt stand die Frage gar nicht mehr im Raum. Das sind die idealen Boots für den nassen Herbst und Winter, dachte ich mir. Und was soll ich sagen, seitdem ziehe ich die Dinger kaum noch aus Mythos Dr. Martens Dr. Martens ist ein englisches Unternehmen. Tatsächlich entwickelte aber der deutschen Arzt Klaus Märtens in den 1945 Jahren das Vorbild der Boots mit dem Gedanken, einen bequemen Schuh zu entwickeln, der eine weichere Sohle bietet als die konventionellen Arbeitsstiefel: die Idee der Luftsohle war geboren. Durch eine Anzeige in der englischen Zeitung kam die britische Familie Giggs auf diese Sohlen, erwarb die Lizenz und produzierte nach ihrer Idee am 1. April 1960 den Prototypen. Aus dem Geburtsdatum entstand der Name ’1460′, der Klassiker von Dr. Martens. Erst geliebt von der Arbeiterbewegung und der Armee, später den Skinheads der 60iger Jahre, den Punks und der Gothicszene, avancierte er schnell zum Kulttreter der Rockstars und Models. Mittlerweile führt Dr. Martens über 250 Paar im Sortiment und seit diesem Jahr auch wieder vegane. Und durch die Jahrzehnte lange Erfahrung des Unternehmens ist die Qualität hervorragend und so, wie man sie kennt. Vermutlich wird mich der Stiefel einige Jahre begleiten. Aus welchem Material sind die Dr. Martens? Auf Leder und alles Tierische wird bei der Produktion und der Materialzusammenstellung verzichtet. Ober- und Innenmaterial sind aus Synthetikleder und wirken optisch tatsächlich schon sehr echt. Die Gummistiefel Drench Rubber/­­Wellies/­­Shower Boot bestehen aus ,,Vulcanised Rubber, einem natürlichen Elastomer (verformbarer Kunststoff) aus Naturkautschuk oder Silikonkautschuk. Die Stiefel sind dadurch wasserabweisend und sehr belastbar. Richtige ,,Festival Boots eben. Die Sohle war und ist die von Giggs benannte  ‘AirWair’ Sohle und kreierte das bekannte Logo mit dem Slogan ,,with bouncing soles. Eben die oben benannte Luftpolstersohle, die warme Füße im Winter garantiert. Ist der Schuh erstmal eingetragen, schmiegt er sich an den eigenen Fuß an und schenkt eine optimale Passform. Ich bin sehr zufrieden mit meinen Boots und freue mich, dass auch Traditionsunternehmen langsam umsteigen. Fairerweise sei gesagt, dass Dr. Martens schon einmal vegan produzierte, die Produktion allerdings einstellte. Bleibt zu hoffen, dass die Nachfrage weiterhin steigt und der vegane Dr. Martens ein ebenso großer Kult wird, wie der Vorläufer aus Leder. Das Einzige was es zu bemängeln gäbe, ist der relativ hohe Preis. Die “Original” Boots kosten um die 129EUR, die vegane Alternative 159EUR. Allerdings ist zu erwähnen, dass das Unternehmen ‘AirWair International’ in soziale Nachhaltigkeit investiert. Ich habe meine Dr. Martens bei Avesu in Berlin gekauft. Und mit der Veganz – “Ich liebe Leben” – Karte bekommt ihr hier auch 10% Rabatt. Schivelbeiner Straße 35 10439 Berlin Warschauer Straße 33 10243 Berlin Ihr bekommt sie aber auch auf der Dr. Martens Homepage und bei vielen Online-Shops im Internet.

Produktvorstellung: Bio-Teemischungen von Teatox

2013. december 19. Deutschland is(s)t vegan 

Produktvorstellung: Bio-Teemischungen von TeatoxTeatox – offensichtlich eine Namenskreation aus Detox und Tea – ist ein Berliner Unternehmen, dass hochwertige Bio-Teemischungen anbietet, die einer schönen Dose daherkommen. Drei Sorten gibt es bislang, hier zitiere ich einfach mal: - Unser Energie Matcha, das Grünteewunder aus Japan und ganzer Stolz unserer Kategorie “Mind”, ist als Wachmacher nicht nur die gesündere Alternative zu Kaffee. Der gemahlene grüne Tee steckt darüber hinaus bis oben hin voller gesunder Inhaltsstoffe und bietet eine angenehm belebende Wirkung. - Die Kategorie “Body” umfasst mit dem Skinny Detox zwei unterschiedliche Teemischungen für den Morgen und Abend.Seine Zutaten wurden darauf abgestimmt, den Körper optimal bei der Entschlackung sowie der Gewichtsreduktion zu unterstützen. - Momenten der Entspannung und des Einklangs mit sich selbst Raum im täglichen Wahnsinn zu geben - das ist das Anliegen unserer Daily Balance Komposition aus der Kategorie “Soul”, mit der wir unseren ganzheitlichen Ansatz für Körper, Geist und Seele abrunden. Schönes Konzept, tolle Mischungen Soweit die Erläuterungen von Teatox selbst zu dem Konzept hinter den schönen Tee-Dosen. Die Leute von Teatox machen sich offenbar viele Gedanken zu ihren Produkten, finde ich gut. Die Zutatenlisten klingen toll, hier mal am Beispiel “Skinny Detox”: Lemongras, Löwenzahnkraut, Mateblätter grün, Gojibeeren, Sencha Grüntee, Ingwerwurzel, Birkenblätter, Brennnesselblätter, Goldrutenkraut, Schachtelhalmkraut. Der Matcha ist natürlich keine Mischung, sondern ein Premium-Matcha aus Japan. Ich habe alle Sorten testen können, und kann vor allem eines sagen: Sie sehen toll aus, riechen gut und schmecken sehr lecker. Die Tee’s kommen in einem Tütchen eingeschweißt, dass man dann gerne in die Dose entleeren kann. Es gibt teilweise unterschiedliche Größen, und was ich gut finde: du kannst ein Nachfüllpack bestellen, das spart Verpackungsmaterial. Die Tee’s von Teatox wären doch auch ein nettes Weihnachtsgeschenk, oder? Hier findet ihr alle weiteren Infos auf der toll gestalteten und informativen Internetseite von Teatox.

Vegán mandulavajas trüffel golyó

2013. december 17. Zizi kalandjai 

Vegán mandulavajas trüffel golyó Az ünnepek közeledtével elkezdtem egy kicsit pánikolni, hogy hogyan is fogok annyi kekszet sütni, mint tavaly, hogyan fogok annyi csokoládés mogyorókrémet készíteni, meg sok minden mást. Aztán rájöttem, hogy ez képtelenség lesz és meg is nyugodtam. Az idén szintén lesznek saját készítésű gasztro ajándékok (receptek majd jönnek szépen sorban), de sokkal kevesebb, mint tavaly. Az igazi ajándék az lesz, hogy mindannyian látjuk majd a csillogást és a fényt Ádi szemében, amikor először megpillantja a karácsonyfán az égőket, és vele együtt fogjuk körbeülni az asztalt (mert bizony már tud ülni!). Ő lesz a legszebb ajándékunk. Meg persze ezek a mandulavajas trüffel golyók… Annyira finomak, krémesek, puhák, mintha csokoládéból és tejszínből készültek volna, pedig nem. Néhány alapanyag van csak benne és a kezdetektől a kakaó- vagy karobporban való forgatásig fél óra alatt elkészülnek. Ha elkészítitek ajándéknak, javaslom, hogy közvetlenül az ajándékozás előtt készítsétek el, mert ha megkóstoljátok, nem fogjátok kibírni, hogy ne járjatok rá. Én is így tettem… és hopp, ebben a pillanatban kaptam be az utolsó golyót! Tényleg! Én ugye mandulavajat tettem bele, de el tudom képzelni kesudióvajjal és földimogyoróvajjal is, persze, akkor az ízük kicsit más lesz. Mivel a mandula (és a többi mag) is elég “zsíros”, ezért lesz a trüffel golyó puha, krémes és szájban omlós, mintha tejszínnel készült volna, viszont nem lesz tömény. Ha elkészültök a golyókkal, tegyétek egy kicsit hűtőbe és utána forgassátok meg kakaóporban, bár lehet, hogy így is be fogják a golyók szívni magukba a kakaópor egy részét. Mérttől függően 20-30 db lesz ebből a mennyiségből. Vegán mandulavajas trüffel golyó Hozzávalók kb. 20-30 db-hoz: - 1 bögre zabpehely - 1 bögre aszalt, puha datolya, kimagozva - 1/­­2 bögre mandulavaj - 2 evőkanál kakaópor vagy karobpor, plusz még több a forgatáshoz - 2-3 evőkanál víz - 1/­­2 teáskanál őrölt fahéj - 1 vaníliarúd kikapart magjai - egy csipet őrölt szerecsendió - egy csipet só (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Konyhai robotgépben daráljuk finomra a zabpelyhet. Adjuk hozzá a datolyát, mandulavajat, kakaót, fahéjat, vaníliát, szerecsendiót és sót. Folyamatosan dolgoztassuk a robotgépet, miközben lassan kezdjük el adagolni a vizet (evőkanalanként), amíg a massza enyhén ragacsossá válik (állítsuk le a gépet és ellenőrizzük az állagot). Formázzunk golyókat a masszából, tegyük hűtőbe, hogy megkeményedjenek, majd forgassuk meg kakaóporban. Zárt dobozban hűtőben tartva legalább egy hétig eláll.

Neu-Entdeckung in Frankfurt: Mr. Samosa

2013. december 12. Deutschland is(s)t vegan 

Neu-Entdeckung in Frankfurt: Mr. SamosaDie Stadtteile Bornheim und Nordend-Ost mausern sich in Frankfurt zum veganen Paradies in der Mainmetropole. Nicht nur befindet sich in Bornheim das Veganz und mit dem Chimichurri und dem Wondergood gleich zwei vegane Restaurants, auch auf der Berger Straße tut sich was. Das Gingko hat vorgelegt, das vegane Burgerangebot im Wiesenlust ist stadtbekannt, und anscheinend zahlt es sich auch für omnivore Restaurantbetreiber aus, vegane Gerichte anzubieten. Ich freue mich jedes Mal wenn ich eine neue Schautafel erblicke, die ein solches Gericht anpreist. Meine neueste Entdeckung: Mr. Samosa. Der kleine Inder hat täglich neben veganen Speisen auch glutenfreie Gerichte im Angebot. Zur Auswahl stehen meist vier vegane Tagesgerichte, z.B. Kichererbsen, Linsen-Spinat oder Kartoffel-Aubergine. Ein veganer Menüteller besteht aus 2 verschiedenen Gerichten und einer großen Portion Basmatireis – und macht richtig satt. Kostenpunkt: 7,90 Euro. Auch die Samosas (etwa faustgroße frittierte Teigtaschen, gefüllt mit Kartoffeln und Gewürzen) haben es mir angetan. Im Restaurant kosten zwei Samosas je nach Beilagen 3,50 oder 6,50 Euro. Zum Mitnehmen gibts die Teigtaschen sogar nur für 1 Euro pro Stück. Das Essen war bisher immer sehr lecker und authentisch. Ein Besuch bei Mr. Samosa ist sicherlich nichts für Low-Fat-Fanatiker – denn fettarm sind die Gerichte nicht. Das Team ist bestens informiert und nennt dir auf Anfrage sofort alle veganen Gerichte, die an dem Tag zur Auswahl stehen. Wichtig zu wissen: die Gerichte werden nach der Bestellung nicht frisch zubereitet. Nachdem du deine Bestellung aufgegeben hast (Auswahl aus der Auslage) werden sie aufgewärmt. Alle Speisen sind auch zum Mitnehmen geeignet.   Mr. Samosa Berger Straße 83 60316 Frankfurt Haltestellen: U4: Merianplatz oder Höhenstraße Bus 32: Höhenstraße   Wem haben wir diesen Tipp zu verdanken? Katrin hat Oecotrophologie studiert und nebenbei im Fitnessstudio als Aerobictrainerin gearbeitet. Seit einigen Jahren ist sie vom Lauffieber gepackt und schnürt mehrmals die Woche die Laufschuhe. Vegan ernährt sie sich seit Herbst 2010 - und ist jeden Tag ein bisschen glücklicher mit dieser Entscheidung. Katrin (Jahrgang 1978) ist in Frankfurt am Main geboren und im Rhein-Main-Gebiet aufgewachsen. Nach einigen Jahren in Gießen und Köln lebt sie seit Ende 2007 wieder in der Stadt am Main. Auf ihrem Blog beVegt - vegan leben und laufen zeigt sie, wie Ausdauersport und eine rein pflanzliche Ernährung zusammenpassen - nämlich hervorragend! Sportler (und die, die es noch werden möchten) finden hier Anleitung, Motivation und Inspiration, wie sie mit einer veganen Ernährung ihre Grenzen verschieben können. Blog, Twitter, Facebook

Schön und vegan: Unsere Geschenktipps für Weihnachten

2013. december 10. Deutschland is(s)t vegan 

Schön und vegan: Unsere Geschenktipps für WeihnachtenWeihnachten naht, und wenn von euch jemand noch nach Geschenken sucht, dann hat das Deutschland is(s)t vegan Team heute vielleicht sogar noch den passenden Geschenktipp. Und besonders toll: Es gibt sogar auch noch jede Menge in den nächsten Tagen zu gewinnen, so dass ihr euch selbst oder andere zusätzlich beschenken könnt. Für die Verlosungen checkt bitte einfach unsere Facebook-Seite. Hier sind sie nun endlich, unsere ultimativen Geschenktipps für Weihnachten: Bücher: - Ab heute vegan von Patrick Bolk (Hg.) und dem Div-Team Das Buch vom Div-Team, dass das perfekte Weihnachtsgeschenk für alle Neu-Einsteiger in das Thema darstellt. 12,90 Euro. Wir werden 3 Exemplare verlosen. Bestellen am besten beim Ventil Verlag direkt. - The Lotus and the Artichoke von Justin P. Moore Ein Kochbuch mit tollen Rezepten aus aller Welt. Wir werden 1 Exemplar verlosen. Bestellen könnt ihr es u.a. bei Justin selber, dann mit schöner Widmung. - Vegan schmeckt gut, tut gut von Jerôme Eckmeier Das perfekte Kochbuch für alle Neu-Veganer! Kleidung: - Klamotten von bleed organic clothing bleed ist ein deutsches Unternehmen, dass 100% veganökofaire Mode anbietet. - Klamotten von Greenality Auch hier findet ihr coole Shirts oder Hoodies, zum größten Teil vegan. - Avesu - Vegane Schuhe Eine große Auswahl an veganen Schuhen findet ihr bei Avesu in den Läden oder im Onlineshop. - Mr. Nelson “I don’t eat animals”-Shirt Sehr cooles Shirt von Mr. Nelson, das ihr hier bekommt. - Vegane Schuhe von ekn ekn bietet zwar nicht nur vegane Schuhe, aber die veganen Modelle heben sich ab von den anderen veganen Schuhmarken. Gründer Noel will gerne zukünftig weitere vegane Modelle anbieten. Hier geht es direkt zu den veganen Modellen. Die gesamte Produktion der Schuhe ist auf Nachhaltigkeit, u.a. faire Herstellung ausgerichtet. - Shirts, Hoodies und Buttons von Acktungbaby! Die Shirts, Hoodies, Beutel und Buttons von Susanne alias Acktungbaby! sind der Renner auf jeder veganen Messe. Ihr Shirt “Vegan means love” ist ein echter Klassiker, und das neue “Run free, wild and vegan” wird abgefeiert. Schaut mal in den Shop rein. Kosmetik - Pflegeset im Weihnachts-Look von benecos Benecos stellt tolle Kosmetik her, und natürlich gibt es auch was zu Weihnachten. - Lunette samt veganen Pflegeset Die Lunette haben wir hier schon mal vorgestellt, und viele Frauen berichteten von positiven Erfahrungen damit. - Raumduft “Tangerine & Spices” von Wellments Ein toller Duft von Wellments, der sich nicht nur zu Weihnachten gut macht.  - Rosmarin Bad von naturARTen Von naturARTen sind wir ganz begeistert, und das Rosmarin Bad ist Entspannung pur. - Orange RollOn und Orange Creme von naturARTen Und noch was richtig tolles von naturARTen, ein unglaublich guter Geruch. - Gutschein für einen Besuch bei “Veganrocksbeauty” Ein veganes Kosmetikstudio in Essen bietet u.a. auch Gutscheine, die man doch wunderbar verschenken kann. Und sonst noch was? - Kuhpatenschaft Butenland für ein Jahr Die Tierschutzstiftung Hof Buteland befindet sich auf der Halbinsel Butjadingen in der Nähe von Bremen. Tiere sind keine Maschinen, deshalb müssen Menschen auch die sogenannten “Nutz”-Tiere schonen und herausfinden, wie man mit ihnen so zusammen leben kann, dass man sie nicht mehr ausbeutet oder sogar tötet. Auf Hof Butenland ist das keine Utopie, sondern Realität. Jede Unterstützung der Tierschutzstiftung Hof Butenland fördert diesen wichtigen, dauerhaft bestehenden Lebensraum für Tiere. - Schlüsselanhänger “Vegan” Der Ralph stellt tolle Schlüsselanhänger her, und hier bekommt ihr ihn.. - Ein Wochenende in der veganen Bergpension Schulenberg Wer sich richtig entspannen möchte, der sollte mal in die wunderbare Bergpension Schulenberg fahren. Dort gibt es veganes Essen und Wandertouren auf dem Brocken, Sauna und vieles mehr.   Verlosungen, Verlosungen, Verlosungen Wir werden in den nächsten Tagen jede Menge der oben genannten Geschenkideen verlosen. Schaut einfach mal immer wieder auf unsere Facebook-Seite – es wird sich lohnen!  

Vegán pirított szezámmagos datolya golyók

2013. december 5. Zizi kalandjai 

Vegán pirított szezámmagos datolya golyók Apró, falatnyi energiabombák! Van bennük chia mag, szezámmag (kívül és belül), datolya, kendermag por, nyers kakaópor (kipróbáltam karobbal is, azzal is jó) és kakaóbabtöret. Kiváló nassolnivalók most a decemberi hajrában vagy éppen karácsonyra ajándékba is adhatjuk. Én csak most kezdek a kendermag porral megismerkedni. Raktam már turmixba (recept jön) és most ezekbe a golyókba is került egy kevés. Maga a kendermag nagymértékben tartalmazza a szervezetünk számára elengedhetetlen esszenciális aminosavakat, melyeket testünk nem képes önmagától előállítani. A kendermag rendszeres fogyasztásával azonban a vegetáriánus és vegán életmódot folytatók – az esszenciális aminosavak terén - megfelelő beviteli forráshoz juthatnak. A kendermag kiemelkedő Omega-3 és Omega-6 zsírsav tartalommal rendelkezik és nagyon magas a rosttartalma (még több infó itt). Majd hántolt mag formájában is szeretném kipróbálni, de az az igazság, hogy itthon még  nem találkoztam vele (ha valaki tudja hol lehet kapni, jelezze nekem!). Persze ezek a golyók kendermag por nélkül is elkészíthetők, ha nem sikerül beszerezni. Robotgépben összekevertem mindent, aztán megformáztam a golyókat, megforgattam pirított szezámmagban és a hűtőbe tettem egy kicsit megszilárdulni. Fél óra alatt megvan mosogatással együtt! Vegán pirított szezámmagos datolya golyók (Recept inspiráció: Oh She Glows) Hozzávalók kb. 20 db-hoz: - 1 bögre datolya, kimagozva - 1/­­4 bögre chia mag - 1/­­4 bögre szezámmag - 1/­­4 bögre kakaópor vagy karobpor - 3 evőkanál kendermag por - 1/­­4 teáskanál fahéj - 1/­­4 teáskanál só - 1 vaníliarúd kikapart magjai - kevés víz - 1/­­4 bögree kakaóbabtöret (opcionális) - 1/­­4 bögre pirított szezámmag (száraz serpenyőben 3-4 perc alatt pirítsuk meg a magokat) (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Tegyük a robotgépbe a kimagozott datolyaszemeket és aprítsuk fel. Adjuk hozzá a chia magot, szezámmagot, kakaót vagy karobot, kendermag port, fahéjat, sót, vaníliát és kakaóbabtöretet. Folyamatosan dolgoztassuk a robotgépet, miközben lassan kezdjük el adagolni a vizet (teáskanalanként), amíg a massza enyhén ragacsossá válik (állítsuk le a gépet és ellenőrizzük az állagot). Formázzunk golyókat a masszából, forgassuk meg a pirított szezámmagban, tegyük hűtőbe 20 percre megszilárdulni. Tároljuk dobozban hűvös helyen (6-7 napig eláll).

Krémes torta

2013. december 1. Életkert 

Az alapötlet ez a finomság volt: https:/­­/­­www.facebook.com/­­photo.php?fbid=251286281687110&set=a.251286241687114.1073741837.208119879337084&type=1&theater Pici módosításokkal a pitéből torta lett a ma esti baráti teázáshoz Hozzávalók Tészta: 2 csésze dió 8 szem áztatott datolya csipet só (opcionális) Pite töltelékhez: 1/­­4 sütőtök, hámozott, magozott és kockára vágott (6-7 csésze) (kertemben termett) 1/­­4 csésze olvasztott kókusz olaj 2 evőkanál méz 1 evőkanál kókuszvirág cukor […]

Vegán földimogyoróvajas muffin datolyasziruppal

2013. november 29. Zizi kalandjai 

Vegán földimogyoróvajas muffin datolyasziruppal Gyönyörű babarózsaszín tortatál: BeCake Ezer éve nem sütöttem! Tényleg! Ádival a fedélzeten nem elég négy lapáttal evezni, néha jól jönne egy ötödik vagy akár hatodik evező is! Igyekszem azért naponta egyszer meleg ételt varázsolni az asztalra, vagy ebédre vagy vacsorára. Hogy ezt még extrázzam egy kis desszerttel is, az már nem igazán megy. Na, de most, amikor közelednek az ünnepek… elhatároztam, hogy az idén is igyekszem saját készítésű ajándékokkal meglepni a szeretteimet, és ha az időm is engedi néhány receptet majd veletek is megosztok. Ez a muffin is későn este készült, amikor Ádi már elaludt. A száraz és nedves hozzávalókat sikerült kora este összekevernem, aztán a sütés késő estére maradt. A fotózás meg másnap délelőttre. Igen, így készül egy blogbejegyzés egy közel 7 hónapos kisbabával… akinek éppen énekeltem, amikor ezeket a muffinokat fotóztam. Aztán meg a türelmét kértem, amíg mindent gyorsan visszapakoltam a helyére és újra vele foglalkozhattam. A muffin tésztájába került egy kevés a házi földimogyoróvajból, ment bele zabpehely, chia mag és almaecet, valamint banán (az utóbbi hárommal helyettesítettem a tojást). Édesítésre pedig datolyaszirupot használtam. A datolya természetes cukortartalma rendkívül magas, de tartalmaz B-vitamint, kálciumot, magnéziumot, foszfort, rezet, káliumot, cinket illetve vasat is. Tekintélyes mennyiségű kálcium és a magnézium tartalma miatt könnyedén juthat a szervezet a szükséges kálciumhoz. Étkezési rosttartalma szintén nem lebecsülendő. A datolya nagymennyiségű ásványtartalmának köszönhetően vértisztító hatású, de egyes vizsgálatok szerint jótékony hatása van a légzőszervekre is. Magas cukortartalma miatt túlzott fogyasztása a cukorbetegek számára nem javasolt. Idehaza főleg aszalt formában érhető el, de egyre több helyen bukkan fel a szirup változata is (még több infó a datolyáról itt). Egyszer már használtam datolyaszirupot ennél a vegán narancsos csokoládétortánál. Ha nem sikerül beszereznünk, talán házilag is elkészíthetjük. Vízbe áztatnám a kimagozott datolyákat néhány órára, majd leönteném róla a vizet és tiszta vízzel krémesre, folyékonyra pürésíteném robotgépben (szerintem hűtőben néhány napig biztosan eláll az ilyen frissen készített szirup… mellesleg palacsintára locsolva is kiváló!). A muffinok édesítésére azonban használhatunk mézet, agavé- rizs- vagy juharszirupot is. A muffinokat a datolyaszirup színezte ilyen szép bordós barnára, egyébként világosbarna színűek lettek volna és jobban látszódnának az itt-ott felbukkanó csokoládédarabkák. Gyorsan elkészülnek, mint a muffinok többsége és jól jönnek reggelire, tízóraira, uzsonnára egy kis meleg teával vagy forró csokival. Vegán földimogyoróvajas muffin datolyasziruppal (Recept inspiráció: Healthy Happy Life) Hozzávalók 12 db-hoz: - 1 és 1/­­4 csésze tönköly fehérliszt - 1/­­3 csésze zabpehely - 1 evőkanál sütőpor - 1/­­2 teáskanál só - 1 evőkanál chia mag + 3 evőkanál víz (őrölt lenmag is használható chia mag helyett) - 1/­­2 csésze mandulatej (szója-, rizs- vagy zabtej is használható) - 1/­­2 csésze datolyaszirup - 1 db érett banán, villával pépesre törve - 1 teáskanál almaecet - 1 vaníliarúd kikapart magjai - 3 evőkanál kókuszolaj, fellangyosítva - 5 evőkanál földimogyoróvaj, fellangyosítva - 1/­­2 csésze (kb. 60 g) étcsokoládé, felkockázva (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Egy kis tálkában keverjük össze a chia magot a vízzel és hagyjuk állni 5 percig. A kókuszolajat a földimogyoróvajjal langyosítsuk fel egy kis lábasban. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: liszt, zabpehely, sütőpor, só. Egy másik tálban keverjük össze a nedveseket: mandulatej, datolyaszirup, almaecet, vanília, banán és a fellangyosított kókuszolaj a mogyoróvajjal. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz és jól keverjük el. Adjuk hozzá a felkockázott csokoládét, keverjük össze és kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban. Süssük 175 fokon kb. 20-25 percig. Kivétel előtt azért végezzünk tűpróbát, hogy jól átsültek-e a muffinok.

Ropogós, magvakkal teli kenyér (liszt- és élesztőmentes)

2013. november 16. Zizi kalandjai 

Ropogós, magvakkal teli kenyér (liszt- és élesztőmentes) Végre sütöttem valamit! Az utóbbi időben ilyen ritkán fordult elő! Használom a sütőt, de többnyire sütőtököt készítek. Igaz a héten megint bekapcsoltam, készítettem egy tepsi rakott sütőtököt, ami a hűtőben lévő maradékokból lett összedobva és mint mindig, az ilyen ételek a legsikeresebbek és legfinomabbak. Igaz? Ez a kenyér nem olyan, mint a többi. Ez más. Egy újfajta dimenzióba repít… elkészíteni végtelen egyszerű, a “tésztáját” összedobni kb. 2 perc, aztán igaz hagyjuk pihenni néhány órát vagy egy éjszakát, de semmi dolgunk nincsen vele, csak berakjuk a sütőbe, várunk kb. 30-40 percet és kész is a csoda. A kenyér. És, hogy miből áll? Van benne napraforgómag, mandula, lenmag, chia mag, zabpehely, egy kis juharszirup, kókuszolaj, só és egy különleges – nekem újdonságnak számító – alapanyag: útifű maghéj. Ez is egy superfood, vagyis szuper élelmiszer, sok-sok olyan tulajdonsággal, amelyek kedvezően hatnak a szervezetünkre. Elsőként említendő 85%-os (!!!) rosttartalma, amely elősegíti a bélfalon található lerakódásokat kipucolni a szervezetünkből, ha kúraszerűen fogyasztjuk. Ezenkívül csökkenti a koleszterin- és vércukorszintet, tisztítja a nyirokrendszert, enyhíti a fáradtságot, valamint segít székrekedéses panaszok esetén is. Vegetáriánus zselésítő anyagként is használható (hasonlóan a lenmaghoz és a chia maghoz) állati zselatin helyett. Még több információ erről a fantasztikus szerről itt, ahol megtalálhatjátok az is, hogy hogyan alkalmazzuk kúraszerűen (néhány recept itt, egy videó pedig itt). Ha sikerül beszereznetek ezt az alapanyagot (online vagy bio boltokban, reformboltokban keressétek) feltétlen próbáljátok ki ezt a kenyeret, ami egyébként rendkívül “elfoglalt anyuka barát” verzió. Azt hiszem, az, hogy úgy süthetünk kenyeret, hogy 2 percig tart előkészíteni, mindenképpen fontos a ma rohanó emberének. A recept Sarah-tól van, aki egy barátnőjétől tanulta. Olyan igazi skandináv, sötét, enyhén édeskés kenyér. Legközelebb én egy kicsivel több sót fogok beletenni, hogy egy picit elvegyek az édeskés ízéből. Simán sütve is kiváló, azonban pirítva, házi kesudióvajjal és anyukám cukormentes szilvalekvárjával megkenve, igazi energiabomba reggelinek számít. Ropogós magvakkal teli kenyér (liszt- és élesztőmentes) Hozzávalók: - 1 bögre napraforgómag - 1/­­2 bögre lenmag - 1/­­2 bögre mandula (vagy törökmogyoró) - 1 és 1/­­2 bögre zabpehely - 4 evőkanál útifű maghéj - 2 evőkanál chia mag - 1 teáskanál só - 1 evőkanál juharszirup - 3 evőkanál kókuszolaj (olvasztva) - 1 és 1/­­2 bögre víz (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Lehetőleg egy szilikon kenyérformát (például ilyet) használjunk, amelyből könnyű kifordítani a kenyeret és nem kell kikenni, kibélelni semmivel. A szilikon formában keverjük össze a száraz hozzávalókat: napraforgómag, lenmag, mandula, zabpehely, útifű maghéj, chia mag és só. Egy tálkában keverjük össze a vizet, a juharszirupot és a kókuszolajat (figyeljünk rá, hogy a víz ne legyen nagyon hideg, hogy a kókuszolaj ne kezdjen el megszilárdulni). Ezt a nedves keveréket öntsük a szilikon formába és kanállal jól keverjük el, hogy a száraz hozzávalókat mindenhol befedje a nedves keverék. Ilyenkor adhatunk még hozzá 1-2 teáskanál vizet, de egyesével adagolva, hogy tényleg nedves legyen a “kenyértészta” (nekem szükség volt még néhány teáskanálnyi vízre, hogy jól összeálljon). A kanállal szépen simítsuk, lapítsuk le a tetejét és hagyjuk a konyhapulton állni legalább 2 órát vagy egy éjszakát (én az utóbbit javaslom, ha így járunk el, akkor takarjuk le egy konyharuhával). Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Tegyük a szilikon formát a sütőbe, középre a rácsra. Süssük 20 percig. Ekkor vegyük ki és óvatosan, kesztyű segítségével fordítsuk ki a kenyeret a formából és fejjel lefelé tegyük vissza a sütőbe, közvetlenül a rácsra és süssük kb. 40 percig. Akkor jó, ha enyhén megütögetjük egy kanállal és üreges hangot hallunk. Várjuk meg, amíg teljesen kihűl, csak utána szeleteljük. Dobozban tárolva 4-5 napig eláll, de nem fog addig kitartani!

Azték-japán kísérlet - zöld teás étcsoki trüffel

2013. november 11. La Veganista 

Azték-japán kísérlet - zöld teás étcsoki trüffelElőrebocsátom, ez nem fogyókúrás recept! Csak az vágjon bele a trüffel gyártásba, aki képes ellenállni a tenyerében gömbölyödő csokigolyóknak. Különlegessége abban rejlik, hogy nem csupán egy dologra tanít meg, hanem mindjárt kettőre. Az első lépésben a natúr vegán étcsoki elkészítését tanuljuk meg, ami akár rögtön táblás csokoládé formába is önthető. A második fázisban növényi tejszínes ganache készül, ami az étcsokihoz keverve, selymesen krémes trüffelt eredményez. Mindezt megkoronázva, a szuper zöld matcha porral is bevonjuk. Ez nemcsak különleges színt eredményez, hanem a legendásan magas antioxidáns tartalma miatt még jót is tesz nekünk. Hozzávalók (kb. 15-16 db lesz belőle) : -  2/­­3 csésze jó minőségű kakaópor 1/­­3 csésze olvasztott kókuszzsír 100-150 ml rizs, vagy szója habtejszín (hűtőből vedd ki, és felbontás után öntsd le róla a folyadékot, ami a megdermedt tejszínen úszik) 1-2 evőkanál őrölt cukor, (vagy stevia, agavé esetleg juharszirup). Ízlés szerint adagold lehet hozzáadni többet de számolni kell azzal, hogy a növényi tejszín is édes. (Mézet ne használj hozzá, mert nem vegán!) 1/­­2 teáskanál matcha por (ez helyettesíthető pörköletlen, füstöletlen jó minőségű porrá őrölt zöld teával) -  + némi matcha por a trüffelek bevonásához Így készítsd el: Olvaszd meg a kókuszzsírt egy kisebb edényben, de ne legyen forró, épp csak folyós. Keverd el benne a kakaót, édesítsd ízlés szerint porcukorral (vagy steviával, agavé esetleg juharsziruppal). [Ha nem akarsz trüffelt csinálni, akkor ezt a csokimasszát szilikon formába töltve táblás étcsoki vagy csoki érmék készülhetnek belőle. ] Ha megpróbálkozol a trüffellel, akkor egy másik edényben készítsd el a zöld tea ganache-t. A növényi habtejszínt a lehető legkisebb lángon éppen csak olvaszd fel, és keverd el benne a 1/­­2 teáskanálnyi matcha port. Ezután add hozzá és keverd el benne az étcsokit. A kellemesen krémes, de nem folyós állagú anyagot hagyd kihűlni majd tedd hűtőbe, hogy megdermedjen a formázáshoz. A hűtőből kivéve, próbálj egyenlő méretű golyókat formálni a trüffel krémből, és megforgatni egy matchaporral megszórt kis tálkában. (A megdermedt trüffel a kéz melegétől formálhatóvá válik, de nem fog megolvadni.) A csokigolyókat jól záródó műanyag vagy üvegdobozban tárolhatod a hűtőben.

"A" vegán zöldséges pite, vagy quiche, és egy szülinapi buli:)

2013. november 10. Vegagyerek 

  A hétvégén ünnepeltük a férjem szülinapját családi körben (közel 20-an nálunk:)), és az elmúlt években ez már rendszeresen úgy alakult, hogy a húsos ételeket egy kedves ismerős néni készíti, a többi pedig vegán, amit én csinálok nagyrészt. Ennek a délutáni zsúrnak volt része ez a zöldséges pite is, ami áttörő sikerű volt nálam!:) Mert hogy évek óta kerestem egy olyan tojásmentes pite receptet, ami nem túl száraz, hanem valamennyire vissza tudja adni a hagyományos piték állagát és némileg ízvilágát (illetve azt a tojásos ízt valójában már régóta nem keresem, és ez annál sokkal finomabb is volt!:).  Jelentem, a jelenlegi állás szerint nálam ez eddig a tuti befutó!! Állagra, ízre is nagyon jó volt! Gyorsan fel is teszem ide a receptjét, mert nagy családi és társasági összejöveteleken igen jól jönnek az ilyen jellegű piték! Ja, és most először használtam fekete sót, melyből mint kiderült egy másik fajtát kellett volna vennem... Én egy sima növényi színnel feketére színezett tengeri sót vettem. Ezzel szemben, a vegán konyhában az enyhén tojásos ízt keltő fekete sót, az indiai 'Kala Nemak' sót szokták használni. A szülinapi buli menüje pedig ez volt vegánban:) Nem maradtunk éhesek...!:))) A képen balról felfelé: - nyers zöldségek mártogatósnak - kukorica csipsz és barna kenyér ropogósok - avokádókrém - csírák - tepsiben sült zöldségek - rukkola saláta + vegyes zöld saláta - vegán francia saláta - zöldséges vegán pite - paprika szószos zöldséges rétes - Greta Stohr tofus cannellonija, amit a húgom készített, az még nem volt rajta a képen:) A pitét egyébként bármilyen zöldséggel készíthetitek szerintem, én is lecseréltem az eredeti karfiolt brokkolira. Vegán zöldséges pite, vagy quiche (tej- és tojásmentes) Hozzávalók: 1 cs. tej- és tojásmentes leveles tészta (pl. Tante Fanny), vagy teljes kiőrlésű leveles tészta házilag ITT 300 g karfiol, kis rózsákra szedve 2 tk. olaj 1/­­4 tk. tengeri só 1 közepes vöröshagyma, finomra aprítva 1 közepes piros kaliforniai paprika, felaprítva 1 közepes zöld kaliforniai paprika, felaprítva A pite krémes részéhez: 105 g csicseriborsó liszt 600 ml víz 1 bio zöldségleves kocka (pl DM-es) 1/­­2 tk. zsálya 1/­­2 tk. kurkuma 3 ek. élesztőpehely 1/­­2 tk fekete só (Kala Nemak típusú), ha nincs, akkor sima tengeri sóból 1/­­4 tk. Egyéb hozzávaló: 4-5 szelet paradicsom a díszítéshez olvasztott bio növényi margarin, vagy kókuszzsír Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Tegyünk egy lábasba 1 tk. olajat, és 1/­­4 tk sót, keverjük össze, és öntsük a karfiolra. Egy sütőpapírral bélelt tepsire öntsük rá az olajos-sót karfiolt, és süssük a sütőben 15-20 percig, amíg megpuhul. Vegyük ki és tegyük félre. Miközben sül a karfiol, tegyük a másik teáskanál olajat egy lábasba, és pirítsuk meg rajta a hagymát egy csipet sóval, kb. 3-4 percig. Adjuk hozzá a paprikát, és alacsony tűzön süssük még 7-8 percig, amíg a paprika is megpuhul. Tegyük félre. Egy kiolajozott piteformába terítsük ki a tésztát, szurkáljuk ki villával az alját, és vaksütéssel süssük 15 percig.  A pite krémes részéhez egy tálban keverjük össze a csicserilisztet 250 ml vízzel. Egy magas falú lábasban tegyük fel forrni a maradék vizet a zöldségleves kockával, az élesztőpehellyel, a kurkumával, zsályával és a fekete sóval. Amikor forrni kezd, lassan, állandó keverés közben adjuk hozzá a csicseris keveréket. Ha már jól elkeveredett, akkor alacsonyabb tűzön, folyamatosan keverve, még főzzük 2-3 percig, amíg elkezd besűrűsödni. Tegyük bele a karfiolt és a zöldségeket, és jól keverjük össze. Egy elég sűrű masszát kapunk, amit öntsünk rá az elősütött tésztára, és díszítsük a paradicsom karikákkal. Tegyük be a sütőbe 20 percre. Utána vegyük ki a sütőből, öntsük rá az olvasztott növényi margarint, és tegyük vissza a sütőbe még 5 percre. Sütés után, fogyasztás előtt hűtsük ki teljesen. Tálalhatjuk hidegen, vagy melegen is. Ha melegen tálaljuk, akkor először hűtsük ki teljesen, és fogyasztás előtt 5 percre melegítsük fel a sütőben. Forrás és fázisfotók ITT!

Az a bűvös B 12 vitamin és a vegán életmód...

2013. november 5. Vegagyerek 

Az a bűvös B 12 vitamin és a vegán életmód... A napokban a La Veganista (nem mellesleg kiváló!) blog szerzője írt a vegánság és a B12 vitamin kapcsolatáról. Nagyon jó a cikk, ajánlom mindenkinek elolvasásra! Engem is arra inspirált, hogy a már évek óta a piszkozatok mappában megbújó B12-es bejegyzést végre befejezzem.:) Hát íme, bízom benne, hogy hasznos infókhoz juttok belőle! A bűvös B12 és a vegán vegetáriánus A vas, a fehérje, és a B12... Általában ez a három leggyakrabban emlegetett ,,vesszőparipa a vegetáriánus étkezéssel kapcsolatban.   Én személy szerint max. a legutóbbit tartom valós lehetőségnek kiegyensúlyozott vegán (azaz a hús mellett tejterméket és tojást SEM fogyasztó) táplálkozás esetén. Tehát, ha valaki lakto-ovo (eszik tejterméket és tojást, csak húst nem), vagy ovo (eszik tojást) vegetáriánus, akkor az ő esetében nem kell tartania a B12 vitamin hiányától, mert visz be állati eredetű élelmiszerekkel B12-t a szervezetébe! Az alábbi bejegyzésben igyekszem összegezni azokat az infókat, amiket az elmúlt évek alatt találtam, magyar és főként angol nyelvű vegán szakirodalmakban (igyekeztem a sok tudományos megfogalmazást minél egyszerűbb, hétköznapibb nyelvre fordítani:) . Noha a B12-vitamin pótlásának, fellelhetőségének kérdése még talán a vegán módon táplálkozókat is megosztja... Kiemelt hangsúlyt fektetek a bejegyzésben a vegán várandós anyukák és a vegán gyermekek szükségleteire. A legfontosabb információk forrásait megjelölöm a cikk végén. Mi is az a B12 vitamin? A B12 - vitamin egy vízben oldódó vitamin. Másik gyakran használt elnevezése a kobalamin, vagy a ciano-kobalamin. A tudomány mai állása szerint a B12 - vitamint csak baktériumok tudják előállítani, a növényekben nem található. Bár utóbbinak rögtön ellentmond, hogy egy svájci kutató, dr. A. Mozafar felfedezte, hogy a szójababban, az árpában és a spenótban jelen van a B12-vitamin, különösen akkor, ha ezek szerves trágyán növekedtek. Közleménye megrázta a tudományos világot és kérdések, illetve további kísérletek sorozatát indította el.[1] Érdekes tény, hogy a vastagbélben élő baktériumok képesek ezt a vitamint előállítani (emiatt vannak olyan vegán vélemények, miszerint ez a mennyiség, bizonyos élelmiszerekkel együtt elegendő a szervezetünk számára...). A probléma viszont az, hogy a vastagbélből már nem szívódik fel tápanyag, ezért sajnos ezt a mennyiséget nem tudjuk hasznosítani.[2] Az ott kialakuló B12 - vitamin 95%-a a szervezet számára hasznosíthatatlan. Lúgosító kémhatású táplálkozás esetén mégis magasabb a B12-t előállító bélbaktériumok koncentrációja, így több - minimálisan hasznosuló -  B12 termelődik a szervezetben. A B12 - vitamin hatását folsav jelenlétében fejti ki .[3] A tápcsatornából csak egy bizonyos speciális fehérje segítségével képes felszívódni. Ennek hiányában, ún. felszívódási zavar következményeként, elégséges bevitel mellett is kialakulhatnak hiánytünetei. Mihez szükséges? Fontos szerepet játszik pl. - a vérképzésben - az idegrendszer zavartalan működésében - a sejtosztódásban. Hiánytünetek Megjegyzés, hogy   a tünetek sok más ok következményeként is felléphetnek, de azoknál, akik vegán étrendet folytatnak, az egyéb okok kizárása után/­­ mellett esetleg iránymutató ez a lehetőség is... - vészes vérszegénység - idegrendszeri tünetek: érzés-, járászavar, feledékenység, levertség, depresszió, ingerlékenység - krónikus fáradtság, gyengeség, kimerültség - zsibbadás/­­ bizsergés érzés a végtagokban. Miből juthatunk vegán étkezés esetén B12 vitaminhoz TERMÉSZETES úton? A fent leírtak alapján erre vegánként elég kevés, illetve nem túl biztos lehetőségünk van...:) B12 - vitamint tartalmaznak a tejtermékek, illetve a tojás is, ezért az azokat fogyasztó ún. lakto - ovo vegetáriánusoknak nem kell aggódniuk a B12 vitamin hiánya miatt.:-)  Illetve ugyanez érvényes azon főként vegán módon étkező vegetáriánusokra is, akik legalább hetente 2-3 alkalommal fogyasztanak - még ha kis mennyiségben is - tejterméket, vagy tojást (bár valójában a tehenek sem a szép zöld fűből jutnak hozzá a B12-höz, hanem a számukra beadott vitaminokkal dúsított takarmányokból, és így lesz a tej is B12 tartalmú...-erről mesélt egy ugyancsak vegán olasz gyermekgyógyász, dr. Michela De Petris egy vele készített interjúban). Természetes módon, az ételt szennyező ún. mikroorganizmusok megfelelő mennyiségű B12 - vitamin bevételt biztosíthatnak. Értsd ezalatt azt, hogy pl. a földből kihúzott, földesen elfogyasztott répa.:-) A vegánok közül sokan vannak, akik azt vallják, hogy az ily módon + az ételek által + a bélbaktériumok által előállított mennyiség elegendő a számukra. Ennek cáfolataként elgondolkodtató volt a számomra egy olasz vegán doktornővel készített interjú a témában, ahol viszont ő jogosan felvetette, hogy igen, de manapság ki az nálunk Európában, aki nem mossa meg a zöldségeket, gyümölcsöket feldolgozás, elkészítés előtt, és mossa le ezáltal a B12 szempontjából fontos mikroorganizmusokat?;-) A B12 felvétele ebben a formában így inkább valószínűleg a szegényebb higiénés körülményekkel rendelkező országokban helytálló (pl. gyakran emlegetik ebben az összefüggésben Indiát...). Erjesztett szójatermékek: pl. a tempeh, vagy a miso, melyek felületén baktérium termel B12-t, azonban ez nem feltétlenül megbízható forrás, mivel a termelt mennyiség függ a baktériumok számától. Spirulina alga és egyéb algafajták: hasonlóan az előzőekhez egyrészt igen kevés B12-t tartalmaznak, másrészt az utóbbi években igazolást nyert, hogy az ezekben az ételekben található B12  nem aktív, és valójában gátolja az aktív B12 felszívódását (4) Sörélesztőpehely, savanyú káposzta, kovászos uborka: nagyon sok vegán esküszik rájuk, én a fentiek miatt nem tartom őket megbízható, hosszú távú B12 forrásnak! Ja és a savanyú káposztán kívül amúgy ízre sem szeretem egyiket sem, nemhogy még napi szinten egyem is őket évekig...!:DDD És akkor ismét a legfontosabb kérdés:) MIBŐL NYERJEN B 12 VITAMINT  A HOSSZÚ TÁVON VEGÁN ÉLETMÓDOT KÖVETŐ?:) 11. Először is, bármilyen étrendkiegészítő mellett is döntesz, elsősorban olyan megoldást keress, ahol a kobalamin a legfőbb összetevő, és nem egy sokféle vitamint tartalmazó vitaminkomplexum egyik összetevője, vagy mondjuk egy algás készítmény adaléka, stbstb.!! 22. Másik fontos dolog, hogy minél nagyobb mennyiségben tartalmazzon B12-t, mert nem mindegy, hogy mondjuk naponta 3x2 kapszulát kell bevenni, vagy mondjuk csak hetente 1-2x... Megjegyzés: az USA-ban már léteznek olyan vegán B12 vitaminkészítmények, amiket csak ilyen ritkán kell adagolni, itthon viszont még nem tudok ilyenről... (ha Te igen, ne tartsd Magadban!:) 33. VEGÁN TERMÉKET keress, ezt rá is szokták írni! Sokszor zselatint tartalmaz a kapszulák bevonata, ilyet ne vegyél! 44. Tudományos vizsgálatok alapján egy átlag embernél kb. 3-5 évig raktározódhat a szervezetben a B12, tehát ha most kezded a vegán életmódot, akkor nem kell kétségbeesve a pótlás után nézned!:) Persze, ha előtte is viszonylag kevés állati eredetű élelmiszert fogyasztottál, érdemes kicsit jobban odafigyelned! B12-vel dúsított élelmiszerek Főleg gyerekek esetében, gyakran szokták ezeket emlegetni, de én úgy gondolom, ez nem elég, kiegészítésnek viszont jól jöhet, illetve a vegánság kezdő időszakában/­­ évében esetleg még elegendő lehet...! - szójatej, és egyéb növényi tejek - növényi margarin - szójás termékek B12-vel dúsított fogkrém Pl. a Sante márkájú, de ez is csak max. kiegészítésre! Itthon is kapható! dr. Steinberger Eisenblut Plus gyümölcslékészítmény B 12-vel is dúsított vörös bogyós, vas-készítmény Kiegészítésnek, illetve a kezdeti időszakban kúraszerűen, kismamáknak a várandósság idején, ha csak nem rég lettek vegánok. B 12 Vitamin Spray ('Vitamist' márkájú) Ezt én is próbáltam, a nyelv alá kell fújni, naponta 2x. Nekem az nagyon nem megy, hogy hosszú távon minden nap v alamilyen kapszulát eszegessek, úgyhogy számomra ez egy elég jó alternatíva .  500 mcg B12-t tartalmaz. A pontos összetevőket és infókat ITT megtalálod hozzá! És Magyarországon is kapható! Mentolos ízű. Rágótablettás, vagy kapszulás B12 vitaminok Nagyon sokféle létezik már a piacon, a fentiek figyelembevételével nézz körbe! Akár külföldi oldalakon is, mint pl. a www.amazon.com. A szállítási költség nem szokott vészes lenni ilyen esetekben sem!  VEGÁN KISMAMÁK ÉS VEGÁN GYEREKEK B12 vitamin szükségleteinek pótlása Kismamák: - ha már régóta vegán módon élsz, akkor ellenőriztesd az értékeid, és pótold a B12-t!:) - ha csak rövid ideje, netán a várandósság alatt tértél át a vegán étrendre (sokan vannak így, pl. én is így tettem a második terhességem alatt...:)), akkor valamilyen kiegészítőt már kezdj el szedni! Én végig a Steinberger Eisenblut Plus készítményt szedtem. - szoptatás alatt szintúgy! Gyerekek: - amíg szoptatsz, és Te figyelsz Magadra, Rajtad keresztül a baba is hozzájut a szükségeshez!:) - nagyobb gyerekek, de még nem elég nagyok...:)): tegyük fel, hogy abban az ideális helyzetben vagy (és miért ne sikerülne?;), hogy legalább a baba 1 éves koráig tudsz szoptatni. 1 éves kortól már használhatóak a gyerekek számára a Vitamist Vitamin sprayk, talán az a legegyszerűbb (nekik úgy emlékszem, elég napi 1x fújni). Ha a mentolos íz nem annyira jön be, akkor létezik olyan is, amelyik kifejezetten gyerekeknek szóló vitaminkomplexumos, annak legutóbb olyan kicsit gyömbéres íze volt. Az én gyerekeim mindkettő 15 hónapos koráig vegán volt, és addig még mind a kettőt szoptattam. A fiam kifejezetten szerette a Vitamin spray ízét, de a lányom nem annyira, viszont mivel a szoptatás alatt én használtam B12-t, nem volt probléma. Vannak olyan vegán anyukák, akik az élesztő-rágótablettára esküsznek, de az csak akkortól játszhat (ha úgy döntesz, hogy ez elég lesz), amikor már fogai vannak a csemetének és megbízhatóan tud rágni, nyelni. - és ha időközben rábukkansz olyan vegán B12 készítményre, amit hetente max. 1-2x kell beszedni, számukra még az is egy nagy előny lenne! HOGYAN ELLENŐRIZTESD A B12 vitamin értékeid? Bevallom, az utóbbi években én ezt magán laborokban szoktam intézni... Nem kell magyarázkodni, nagy monológot végighallgatni, hanem telefonálok, időpontot kérek és kész! Ilyenkor szoktam kérni egy teljes vérképet, a vas (ezt külön kell kérni), B12 és D-vitamin értékeket. Legutóbb egy ilyen komplex labor (2013.), vizeletvizsgálattal együtt 13.000 Ft-ba került, és 3 munkanapon belül megvolt az eredmény.... Nekem ez évente egyszer meg szokott érni ennyit...:) Azt meg szokták kérdezni, miért kérem, és olyankor elmondom, hogy vegetáriánus vagyok, és évente szoktam ellenőriztetni. Már szinte minden nagyvárosban, megyeközpontban vannak ilyen laborok, érdemes utánajárni! DE, ami FONTOS!: ezek a laboreredmények nem kerülnek kiértékelésre így ebben a formában, tehát csak annyi történik, hogy becsillagozzák a normál tartományokhoz képest eltéréseket.  EZÉRT HA ILYEN eltérő ÉRTÉKET KAPSZ, FORDULJ ORVOSHOZ A TOVÁBBIAK érdekében! És még egy zárógondolat a blog talán eddigi leghosszabb cikke végére: Mindenki eldöntheti, mennyit ér meg a vegán életmód felvállalása. Számomra ez a pótlás teljesen bevállalható a vegán életmód rengeteg egyéb hosszútávú előnye mellett.... U.i.: a bejegyzés jelentős része az alábbi cikk feldolgozása alapján készült, mely az eddigi legátfogóbb cikk a vegánság és a B12 folyamatait illetően, nagyon sok, a 2000-es évekből származó tudományos tanulmány alátámasztásával: http:/­­/­­www.veganhealth.org/­­articles/­­vitaminb12 [1] Reisinger Orsolya: Mérlegen a vegetarianizmus [2] Házipatika.com [3] Reisinger Orsolya: Mérlegen a vegetarianizmus [4] www.veganhealth.org

Répás csicseriborsóragu indiai módra

2013. október 28. Fitt Nők 

Répás csicseriborsóragu indiai módraBerke-Kovács Juditnál láttam ezt a finomságot, ami annyira guszta volt, hogy elkészítettem én is. Millió puszi a recept ötletért. Többször is készíteni fogom, meg igazi ízlelőbimbócsiklandozó finomság. Rizzsel tálaltam. Hozzávalók, ahogy én készítettem: 1 doboz konzerv csicseriborsó (vagy 20 dkg száraz, előre egy egész éjszakára beáztatott), 1 db nagy sárgarépa, 2 vöröshagyma, szőlőmag- vagy olívaolaj, himalaya só, fűszerek: curry por, gyömbér por, kurkuma (az eredeti recept szerint curryből 4 teáskanál, gyömbér porból 1 kávéskanál, kurkumából 1 teáskanál, de én mindegyikből picit kevesebbet tettem bele), pici garam masala por (indiai fűszer), kb. 1 dl (vagy picit valamivel több sűrített paradicsom, vagy házi paradicsomlé), 2 babérlevél.   Elkészítés: A vöröshagymát olajon megfuttattam, majd rádobtam a csicseriborsót és a répát, megfűszereztem, majd felöntöttem vízzel, és hozzáadtam a paradicsomlét. Addig főztem, míg megpuhult. Jó étvágyat! Szinte minden íz megvan benne: sós, édes, savanykás… mennyei.

Chickpea and Spinach Spread - Hummus

2013. október 26. Manjula's kitchen 

Chickpea and Spinach Spread - HummusClick here to view the embedded video. Chickpea and spinach spread also known as Hummus. This healthy and delicious spread also can be served as spread. Recipe will make 16 oz Ingredients: - 1 15oz can chickpeas (garbanzo beans, kabule chana,) - 2 tablespoons roasted sesame seeds (til) - 1 cup spinach leaves all the stems removed - 1-1/­­2 teaspoon salt - 2 serrano green chili chopped adjust to taste - 2 tablespoons lemon juice - 2 tablespoons olive oil Method - Drain the liquid from can of chickpeas, wash them well and drain the water. - In a food processor all the ingredients except oil, blend it to make smooth paste. - Add oil and mix it again. Chickpea spread is ready. Serving Suggestions - Chickpea and Spinach Spread can be served with grilled pita bread, crackers, chips, or with fresh veggies. You can also serve this as chutney. Related RecipesSpinach RaitaEggplant Roti WrapTomato ChutneyTamarind ChutneyCorn BruschettaGinger Relishwhen almond meets cashewMango Pickle (Aam ka Achar)Cauliflower PickleCarrot Pickle (Gajar Ka Achar)

Karamellizált hagymás burgonyapüré vegán barna mártással

2013. október 23. Zizi kalandjai 

Karamellizált hagymás burgonyapüré vegán barna mártással Ez egy köretnek számító étel, de annyira finom és laktató, hogy fő fogásnak is elmegy. A burgonyapüré édeskés karamellizált hagymával van feldobva és hozzá az isteni finom vegán barna mártás. Egyszerűen mennyei fogás! Úgy is mondhatom, hogy megnyaljuk utána mind a tíz ujjunkat! Ugye a barna mártás eredetileg lepirított csontokból, sült hús levéből, alapléből, zöldségekkel készül, elkészítése igen időigényes, kis adagokban lefagyasztva sokáig eláll (forrás: mindmegette). Azonban nagyon hasonló ízvilágot érhetünk el, ha minden állati eredetű hozzávalót kihagyunk belőle és kreálunk egy vegán változatot. A mártás finom ízét a sós szójaszósz, a fokhagyma és a sörélesztő pehely adja. A burgonyapürén kívül pirított, sült zöldségeket, sült tofut, bármit meglocsolhatunk ezzel a mártással. Több alkalommal használtam már sörélesztő pelyhet ételek ízesítéséhez, mint például ehhez a sütőtökös sajtos pennéhez. Igen, a sörélesztő pehellyel sajtos ízvilágot is el lehet érni, azonban a barna mártásban ez nem érződik. A sörélesztő egy egészséges táplálék kiegészítő. Magas B12 vitamintartalma miatt főleg vegetáriánusok és vegánok fogyasztják. Elősegíti a haj, köröm és bőr regenerálását, táplálását, szabályozza a vércukorszintet, csökkenti a koleszterint, fokozza a vitalitást.  Használata rendkívül egyszerű, hiszen elég az ételre szórni és máris fogyasztható (még több infó itt). Próbáljátok ki! Karamellizált hagymás burgonyapüré vegán barna mártással Hozzávalók: Püréhez: - 8 db közepes burgonya (kb. 600 g), meghámozva, felkockázva - 2 db nagy fej vöröshagyma, felaprítva - só - szerecsendió - ízlés szerint a püréhez: vaj /­­ tejföl /­­ tej /­­ mandulatej, rizstej, zabtej - olívaolaj Mártáshoz: - 2 gerezd fokhagyma, felaprítva - 2 evőkanál szójaszósz - 3 teáskanál sörélesztő pehely - 3 evőkanál tönköly fehérliszt - 250 ml víz - só, bors - olívaolaj Egy lábasban hevítsünk fel 3-4 evőkanál olívaolajat közepes láng felett. Adjuk hozzá a felkockázott vöröshagymát, szórjuk meg egy csipet sóval (ez segíti elővarázsolni a hagyma édeskés ízét). Tegyünk a lábasra egy fedőt, vegyük takarékra a lángot és kezdjük el karamellizálni (főzni) a hagymát, alkalmanként keverjük át, hogy ne ragadjon le! Főzzük 25-30 percen keresztül, amíg teljesen puha, világosbarna lesz a hagyma. Közben a burgonyát tegyük fel sós vízben főni. Kb. 20 perc alatt megpuhul, ekkor szűrjük le. Öntsük a burgonyát vissza a lábasba, adjunk hozzá tetszőlegesen vajat/­­tejfölt/­­tejet/­­mandulatejet – ízlésünk szerint -, majd burgonyatörővel törjük pépesre. Ízesítsük sóval és szerecsendióval, keverjük hozzá a karamellizált hagymát. Egy kis lábasban 2 evőkanál olívaolajon dinszteljük meg a fokhagymát, majd adjuk hozzá a szójaszószt és a sörélesztő pelyhet. Adjuk hozzá a lisztet, keverjük el, majd lassan kezdjük el adagolni hozzá a vizet (ugyanolyan, mintha rántást készítenénk) és keverjük folyamatosan, amíg egy sima szószt, mártást kapunk. Ezután forraljuk fel néhány perc alatt és várjunk, amíg egy kicsit besűrűsödik. Ha  nagyon sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kevés vizet. Tálaljuk a hagymás burgonyapürével.

Samosa Pinwheels

2013. október 20. Manjula's kitchen 

Samosa PinwheelsClick here to view the embedded video. Samosa pinwheels are great party treat. This is an interesting twist to a popular and most wanted Indian snack Samosa. They make mouthwatering appetizer or can be served as a chaat. Recipe will serve 4. Ingredients: Filling - 4 medium size potatoes boiled peeled and roughly mashed this will make 2-1/­­2 cups of mashed potatoes - 1/­­2 cup green peas boiled and drain, I am using frozen green peas - 1 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1 tablespoon green chilie - 2 teaspoons coriander powder (dhania) - 1/­­2 teaspoon red chili pepper - 1/­­2 teaspoon garam masala - 1 teaspoon mango powder (amchur) - 1-1/­­4 teaspoons salt, adjust to taste - 2 tablespoons finely chopped cilantro (hara dhania) Crest - 1 cup all purpose flour (plain flour or maida) - 2 tablespoons fine sooji (semolina flour) - 1/­­2 teaspoon salt - 3 tablespoons oil - Approximately 1/­­3 cup cold water Also needed - 3 tablespoons all purpose flour (maida or plain flour) - 1/­­4  cup water - Oil to fry Method Crest - Mix flour, salt and oil add water to make soft dough add water as needed. Dont knead the dough; cover it with a damp cloth. Let the dough rest for at least 15 minutes. Filling - Squeeze the water from green peas and mix all the ingredients for filling; potatoes, cumin seeds, coriander, green chili, mango powder, salt, and cilantro together. Divide the filling in 2 parts and set aside Making Pinwheels - Mix the all purpose flour and water to make thin batter. Set aside. - Knead the dough for a minute and divide into 2 equal parts and roll them into balls. - Roll the ball into about 11 inch diameter. - Spread one part of the filling evenly over rolled dough, slightly pressing. - Roll the sheet gently, but firmly until you have a nice firm log. Use a little water to seal the end of the sheet firmly, roll the log gently 6-7 times this helps keeping together. - With a sharp knife slice the both ends about 1 inch long then slice the log into 1/­­2 inch thick, this should make about 14 -16 pinwheels. Press each pinwheel lightly. - Heat the oil in a frying pan over medium high heat. The frying pan should have at least 1 inch of oil. To check if the oil is ready, drop a small piece of dough. The piece of dough should come up but not change color. - Dip the pinwheel in the batter one at a time and slowly drop in the oil in frying pan. Fry the pinwheels in small batches. - Pinwheels will take about 3 to 4 minutes to cook. Turn them occasionally. Fry the pinwheels until both sides are golden-brown. Repeat this process. The crispy, delicious pinwheels are now ready to serve. Suggestions - Samosa Pinwheels; can be freeze for 5-6 weeks, fry then half the way and after coming to room temperature layer them in a container between wax paper. Use them as needed though the Pinwheels and refry them or heat them in oven on 350degree F until they are golden brown. - You can also refrigerate them for 3-4 days. Serving Suggestions - Serve Samosa Pinwheels With Hari Cilantro Chutney and or Tamarind Chutney. - Serve them as a chaat with drizzling whipped yogurt and tamarind chutney. - Also can be served with chola . Enjoy!         Related RecipesSamosaStuffed Tomatoes with GravyMattar Ke Kachori (Spicy Puff Pastry)Peanut ChaatChole Chaat (Spicy Chickpeas)Khasta KachoriMatar (Matra) ChaatPani PuriSpinach (Palak) ChaatFruit Chaat

Fűszeres Céklakrémleves

2013. október 19. Fittanyuka 

Fűszeres Céklakrémleves Igazi őszi, melegítő leves, olyan fűszerekkel amelyek adnak neki egy kis keleti beütést és egyben melegítő hatásúak. Krémes állagát a kókusz tejszín adja. A cékla önmagában már egy flavonoid bomba és a szuper táplálékok közé sorolják. Napi szintű fogyasztásával megelőzhető a gyors öregedés és a daganatos betegségek, ugyanis magas az antioxidáns tartalma is. Igazi gyógyereje a piros színében van, amely egy festékanyag és koncentráltan tartalmazza ezeket az értékes flavonoidokat. Hozzávalók: 4 fő részére 4 db közepes cékla 2 db krumpli 1 db vöröshagyma 2 teáskanálnyi himalaya só 1/­­2 teáskanál őrölt fahéj 1/­­2 teáskanál őrölt szerecsendió 2-3 evőkanál nyírfacukor vagy kókusz cukor 1 evőkanálnyi kókusz olaj 200 ml kókusz tejszín 1-1,5 l víz A céklát, krumplit lehéjazzuk, felkockázzuk. A vöröshagymát szintén lehéjazzuk és felaprítjuk. Először a hagymát a kókusz olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a krumplit, céklát, sózzuk és együtt pár percig fedő alatt pároljuk, majd felöntjük a vízzel, fűszerezzük és addig főzzük ameddig puhára nem fő a cékla és a krumpli. Lehúzzuk a lángról és keveset hagyjuk hűlni. Majd kézi botmixer segítségével krémesre mixeljük. Visszahelyezzük a lángra és hozzáöntjük a kókusz tejszínt, édesítjük a nyírfa vagy kókusz cukorral. Ízlés szerint még fűszerezhetjük a fenti fűszerekkel. Fittanyuka

Revisited: Gratitude, München

2013. október 14. Deutschland is(s)t vegan 

Revisited: Gratitude, MünchenUnsere Linda hat das Gratitude bereits vor ziemlich genau einem Jahr besucht - kurz nach dessen Eröffnung. Natürlich hat sich seit dem Einiges getan – leider mit einem kurzen, zwischenzeitlichen Absturz. Nun munkelte man die ursprüngliche Topform wäre wieder erreicht, daher war es dringend an der Zeit für einen Revisit! Neues Team Das Serviceteam um Restaurantleiter Frank Pallesche ist nun wieder gut aufgestellt. Sehr freundlich und hilfsbereit werden die Gäste verwöhnt und umsorgt. Wer geduzt werden will kann das haben. Allerdings ist es kein Standard mehr – was dem ein oder anderen Münchner Urgestein vermutlich lieber ist. Der esoterisch/­­spirituelle Touch ist komplett verschwunden. Für mich anfangs eine Umstellung – mit der ich mittlerweile gut leben kann. Neuer Koch Patrick Janoud rockt nun die Küche. Der Chefkoch scheint mittlerweile voll und ganz in München und dem Gratitude angekommen zu sein. Auf seiner Vita sind diese Top-Adressen zu finden: Saf im Zerwirk (München)  – leider mittlerweile geschlossen Saf (London) terre ? terre (Brighton) Viajante (London) Noma (Kopenhagen) The Fat Duck (Bray) Wen wundert es da, dass nun frischer Wind in der Küche weht? Neue Karte Die Benennung der Gerichte “I am…” gibt es nicht mehr. Die Karte wirkt auf den ersten Blick klein – für einen Abend sollten fünf Hauptgerichte jedoch ausreichend sein!?! Diese sind klar definiert, schmecken allesamt auf den Punkt gebracht, machen satt und Lust auf Wiederkommen. Rohvegane Gerichte sind natürlich weiterhin zu finden und überzeugen genauso wie die Kochkunst. Ein Traum sind die Desserts – den Platz im Bauch sollte man sich hierfür unbedingt aufgeben! Der rohvegane Cheesecake und der Chiapudding (mit reinpürierten Früchten!) lassen den Gaumen explodieren. Neue Gäste “Sea Sheperd Pullis” und “Fuck Meat Beutel” sucht man hier vergeblich. Das Konzept ist eindeutig darauf ausgelegt, Fleisch essende Menschen von der (ersatzproduktfreien!) veganen Küche zu überzeugen. Und das gelingt! Im Uni Viertel schmiegt sich das Restaurant gut ein und mittags ist es brechend voll. Vermutlich auch wegen der kreativen, täglich wechselnden Mittagsmenüs! Wie ist die preisliche Entwicklung? Wenn zu den üblichen München-Preisen auch noch bio und regional dazu kommen, wird es natürlich nicht günstiger. Ich bin für knapp 25EUR so richtig satt geworden, hatte einen Tee und eine Schorle. Für mich ist das absolut in Ordnung – ich lese Karten seltenst von rechts nach links sondern will einfach nur genießen. Was fehlt? Ein weiterer Koch zur Unterstützung von Chefkoch Patrick Janoud. Der freut sich über “ernst gemeinte” Bewerbungen Und nun? Hingehen, ausprobieren, eigene/­­neue Meinung bilden! Und bestimmt zufrieden sein und wieder kommen! (Mehr Details gibt es unter Gratitude 2.0)

Dodha Burfi - Punjabi Milk Fudge

2013. október 13. Manjula's kitchen 

Dodha Burfi - Punjabi Milk FudgeClick here to view the embedded video. Dodha is a very traditional and festive sweet from state of Punjab. It is best described as an Indian version of fudge. It is made with milk, sugar, and nuts. With this delicious combination of ingredients how can one resist this scrumptious dessert? Recipe will make 20 pieces of Dohda Ingredients: - 4 cup milk - 1-1/­­2 cup heavy cream - 2 cup sugar - 3 tablespoon fine crack wheat (dahlia) - 1 tablespoon clarified butter (ghee) - 1 cup crushed cashews (kaju) - 1 cup crushed almonds (badam) - 2 teaspoons coco powder - 2 tablespoons sliced pistachios for garnishing Method - In a small pan stir fry crack wheat with butter over medium heat, till it turns brown in color. Set aside. - In a heavy bottom pan over medium high heat boil the milk, and heavy cream, together. - Let it boil till milk begins to thicken for about 40 minutes, stir occasionally and clean the sides to avoid the milk build up. - Add crack wheat and sugar mix well and keep cooking for about 20 more minutes and stirring occasionally and clean the sides to avoid the milk build up. - Add coco powder mix well, add cashews and almonds stir continuously till milk has become like soft dough and Burfi start leaving the sides of the pan and also Burfi has start leaving the butter. This should take about 15 minutes. - Transfer the Dodha to 12 inch plate shaping it into square or rectangle in about 1/­­2 inch thick. - While Dodha is still warm cut them in about one inch square. Sprinkle the pistachios over Dodha and lightly press them in. - Dodha is ready to serve when it is at room temperature. Dhoda will stay good for about 2 weeks at room temperature or refrigerate for 2-3 months.  Notes I am using coco powder for not giving the flavor of chocolate but to give the dark brown color traditional Dodha Burfi has.   Related RecipesGajar ka Halwa (Carrot Halwa)Moong Dal Halwawhen almond meets cashewKheer (Rice Pudding)Spicy CashewsPista Kulfi (Pistachio Ice Cream)Gulab JamunRas MalaiShrikhand – Sweet Flavorful YogurtLaucki Kheer (Bottle Gourd Pudding)

Yoga und Veganismus

2013. október 11. Deutschland is(s)t vegan 

Yoga und Veganismus Lokah samastah sukhino bhavantu Mögen alle Lebewesen glücklich und frei sein. Mögen meine Gedanken, Worte und Taten dazu beitragen. (Quelle: Jivamukti und Om Shiva & Shanti) Yoga und Veganismus sind aus meinem Leben nicht mehr wegzudenken. Als ich die ersten Yoga Stunden genommen habe, war ich noch Vegetarierin. Je mehr ich mich mit Yoga beschäftigt habe, sei es durch Bücher oder Zeitschriften, umso öfter lief mir auch der vegane Lebensstil über den Weg. Nun - ich wurde nicht durch Yoga vegan. Doch nach meiner Umstellung von ,,vegetarischem essen auf ,,vegan leben haben einige Mantren plötzlich eine ganz andere Bedeutung eingenommen. Yoga reinigt die Seele, schafft Ruhe im Kopf und lässt einen für die Zeit des Übens nur mit sich selbst beschäftigen. Alltagssorgen, Stress und Probleme (oftmals anderer Menschen, welche man dennoch mit sich herumträgt) werden wie weggefegt. Mir gibt es die Möglichkeit neben arbeiten, bloggen und recherchieren immer wieder geerdet zu werden. Sei es daheim oder in einer Stunde. Als Hundemama ist es nicht so leicht nach der Arbeit auch noch ins Yoga zu gehen. Das will richtig organisiert werden und meistens ziehe ich das Treffen von Freunden einer Yogastunde vor. So habe ich die letzten beiden Jahre fast nur zu Hause geübt. Das hat mindestens zwei Nachteile: Zum einen lasse ich dies manchmal schleifen. ,,Jetzt ist es schon 21:30 Uhr - ich kann doch jetzt nicht noch Yoga machen?!? oder ,,Nein, heute hab ich so viel zu tun. Ich muss noch kochen, mich für die Arbeit am nächsten Tag vorbereiten, bloggen, mit meinem Hund raus gehen. Und außerdem kommt um 20:15 Uhr … im TV!. Und schon wird nicht geübt! Außerdem fehlt es an Korrektur. Natürlich kann man bei Übungen wie dem Hund theoretisch nicht viel falsch machen. Praktisch aber schon. Denn hier geht es vor allem darum, dass der Rücken gerade ist. Nicht etwa, dass die Fersen auf dem Boden gelangen! Und ganz ehrlich: Auf Übungen wie die Krähe oder den Pflug hab ich allein daheim keine Lust. Da kann so viel passieren! Nein. Danke. Daher kam mir die Nachricht einer Freundin wie gerufen. Seit einigen Wochen habe ich darüber nachgedacht, mal wieder an einer Stunde teilzunehmen. Es schleichen sich nach und nach einfach Fehler ein. Wie es das Leben so will, schriebt mir die liebe Adriana, dass sie nun die Hälfte ihrer vierjährigen Ausbildung zu Yogalehrerin geschafft hat und daher ab sofort Stunden gibt. Diese finden immer donnerstags, um 18:45 Uhr im andernorts, Schellingstr. 124 (im Hinterhof) in München statt. Es war so toll, mal wieder professionell und liebevoll, voller Hingabe und Leidenschaft geführt zu werden. Mir fehlen die Worte, meinen Zustand nach 1 1/­­2 Stunden zu beschreiben. Es fühlt sich wie Fliegen an. So leicht muss Yoga sein! Mein Stil ist übrigens ,,Hatha Yoga. Hier wird viel mit dem Atem gearbeitet und es gibt immer wieder Ruhepausen für den Körper zwischen den Übungen. Seinen Stil und seinen Lehrer muss jeder für sich selbst suchen und finden. Nur weil sich eine Freundin gerne auspowert bis zur Erschöpfung heißt das nicht, dass mir das gut tut. Hier vergleiche ich Yoga gerne mit Pflanzendrinks. Niemand kann sagen: ,,Das schmeckt mir nicht! – denn die Auswahl ist unbeschreiblich groß. Begib dich auf die Suche und du wirst deine Sorte finden Auf jeden Fall habe ich mir vorgenommen, so oft wie nur möglich an Adrianas Stunden teilzunehmen! Für unsere Leser hier noch eine Sammlung von Links, die Teil meiner persönlichen “YOGA LOVE” sind: Der kleine Yogi All about Yoga (Kerstin Linnartz): Facebook, Buch, Rezension auf “Ein bisschen vegan“ Ralf Bauer Yogalaxy Om Shiva & Shakti Yoga Journal Hari Tee Yogi Tea Auch wenn Yoga zuerst mal eine Herausforderung bedeutet – ich kann es jedem ans Herz legen! Getreu dem Motto: GEH AUF DIE MATTE!!! Dabei bitte nicht vergessen: Yoga kann jeder!

Rückblick: 1. Veggie Fest in Solingen - ein Riesenerfolg!

2013. október 8. Deutschland is(s)t vegan 

Rückblick: 1. Veggie Fest in Solingen - ein Riesenerfolg!Am 05.10.2013 fand das erste Veggie Fest Solingen statt. Zugegebenermaßen hatte ich leichte Zweifel, ob tatsächlich viele Menschen den Weg nach Solingen finden würden, denn Solingen ist keine Großstadt. Diese Zweifel wurden bereits bei meiner Ankunft mit lautem Knall weggefegt, denn es erwartete mich bereits eine lange Schlange vor der Kasse, und diese sollte sich im Verlaufe des Tages hartnäckig halten. Um es vorweg zu nehmen: Es war eine großartige Veranstaltung mit ca. 1.500 Besuchern im Cobra Kulturzentrum, die Halle hätte auch ruhig doppelt so groß sein können. Die Location war trotzdem toll, das Rahmenprogramm super interessant und es gab eine Vielzahl von interessanten Ausstellern. Zu essen gab es natürlich auch einiges, besonders der Stand von Untervegs draußen mit Vöner und anderen Fast Food Angeboten war dauerbelagert mit riesigen Schlangen davor. Tolle Vorträge Das Rahmenprogramm bot u.a. Kochshows von Björn Moschinski und John Campana, interessante Vorträge von Dr. Markus Keller vom Ifane Institut und Kirsten Knufmann von Pureraw, sowie eine Podiumsdiskussion zum Thema “Vegan - wie geht das?”, an der Björn Moschinski, Markus Keller, Vegankoch und Autor des Buches “The Lotus and the Artichoke” Justin P. Moore sowie ich teilnahmen. Alle Vorträge waren super besucht bis auf den letzten Platz, überhaupt schien alles fast aus den Nähten zu platzen. Wahnsinn. Toll auch, dass man den Eindruck hatte, hier ist ein ganz gemischtes Publikum mit riesigem Interesse vorbeigekommen, die auch ganz praktische Fragen loswerden wollten, was man u.a. am Stand vom “Kochen ohne Knochen“-Team konnte, wo nicht nur die Ox-Kochbücher und tolle Küchenutensilien verkauft wurden, sondern auch ein veganer Warenkorb beispielhaft die rein pflanzliche Produktvielfalt präsentierte. Außerdem signierte Justin P. Moore fleißig sein Kochbuch, das oft über den Tisch ging, und auch “Ab heute vegan” fand viele Abnehmer. Eine aufgeschlossene, freundliche und interessierte Atmosphäre herrschte beim 1. Veggie Fest in Solingen, das nicht das letzte sein wird. Das Team um Uschi Herzer und Joachim Hiller von “Kochen ohne Knochen” hat einen fantastischen Job gemacht, und von hier aus noch mal ein ganz fetter Applaus und ein großes Dankeschön von meiner Seite. Ich freue mich jetzt schon auf das 2. Solinger Veggie Fest!

Vegan in Paris

2013. október 6. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan in ParisAm 12.10.2013 findet der Paris Vegan Day statt. Aber auch an allen anderen 364 Tagen im Jahr hat Paris einiges für VeganerInnen zu bieten. Dafür empfiehlt es sich, spezielle Veggie-Restaurants anzupeilen, da man noch nicht einmal Kaffee mit Sojamilch in einem der typischen Straßencafés bekommt und auch ansonsten nicht gerade auf Begeisterung stößt, wenn man einen Salat ohne Froschschenkel oder ähnliche Sonderwünsche äußert. Die Franzosen sind zu Recht stolz auf ihre Küche, die jedoch sehr fleisch- und käselastig ist. Dennoch kommen wir Gemüseliebhaber in Paris ebenfalls auf unsere Kosten, denn vegetarische und vegane Locations gibt es ziemlich viele. Gentle Gourmet Café 21 Rue Duret 75016 Paris Die Crew um Deborah Brown-Pivain organisiert nicht nur den Paris Vegan Day und ein veganes Silvester-Event auf einem Schiff auf der Seine, sondern führt auch das fantastische im Sommer 2012 eröffnete Gentle Gourmet Cafe. Ich empfehle, eine Übernachtungsmöglichkeit in der Nähe zu buchen, damit man im GGC frühstücken kann. Dies ist an allen 7 Tagen die Woche möglich. Man kann wählen zwischen einem Brotkorb für 5,00 EUR mit Brot, Margarine und Marmelade, einem kleinen Frühstück für 14,00 EUR mit Rührtofu, Brot, Margarine, Marmelade, heißem Getränk und Fruchtsaft. Der Sonntagsbrunch (von 09.00 – 13.00 Uhr) kostet 19,00 EUR.  Auch die warmen Gerichte sind megalecker und wirklich sterneverdächtig. Sogar eine Faux gras (falsche Stopfleber) steht auf der Karte. Sol Semilla (früher: Voy Alimento) 23 Rue des Vinaigriers 75010 Paris Komplett veganes Restaurant, leider spricht man kein dort kein englisch. Mit dem Tagesgericht (le plat du jour) kann man allerdings nichts falsch machen. Wir fanden es sehr lecker, das Gericht war vollwertig und hinterher gab es noch vegane Milchshakes. Soya 20, rue de la Pierre Levée 75010 Paris Ein sehr gutes vegetarisches Restaurant mit rein französischer Speisekarte. Die Bedienung ist superfreundlich und spricht zum Glück fließend englisch. Das Essen ist sehr gut und man kann im Soya einen gemütlichen Abend verbringen. Le Grenier de Notre-Dame 18 rue de la b?cherie 75005 Paris Das kleine idyllische Restaurant in der Nähe der Cathedrale de Notre-Dame bietet vegetarische und vegane Vollwert-Küche an. Außerdem zu empfehlen ist die hausgemachte Limonade. Le Potager du Marais 22 Rue Rambuteau 75003 Paris Im November 2012 hat dieser kleine Laden von vegetarisch auf komplett vegan umgestellt, also auch in Paris hat man die Zeichen der Zeit erkannt – Vegan ist das neue vegetarisch Man kann dort u.a. ein 3-Gänge-Menü für 25,00 EUR bekommen. Vegan Folie’s 53 Rue Mouffetard 75005 Paris Kleiner 100% veganer Cupcake-Laden, angeboten werden süße und salzige Cupcakes, außerdem Brownies und Cheesecake. Die Zutaten sind zu 100% bio. Süß finde ich die witzigen Namen der Cupcakes wie Choc Norris, John Lemon usw.   Auch, wenn Frankreich außerhalb der vegetarischen und veganen Gastronomie nicht sehr veggie-freundlich erscheint, bekommt man in vielen Supermärkten eine ganze Menge vegane Lebensmittel wie z.B. Wraps, Cuscous-Salat, Sojajoghurts in vielen verschiedenen Sorten, Pflanzenmilch wie z.B. Sojadrink, Mandeldrink, Dinkeldrink und sogar Maronendrink! Weitere Infos und Tipps z.B. unter: www.veganparis.com www.happycow.net/­­europe/­­france/­­paris www.veltenbummler.blogspot.de/­­2012/­­03/­­leben-wie-gott-in-frankreich-paris.html

Veranstaltungstipp: Veggie Fest Solingen am 05.10.2013

2013. október 4. Deutschland is(s)t vegan 

Veranstaltungstipp: Veggie Fest Solingen am 05.10.2013Am Samstag den 05.10.2013 findet in Solingen das erste Veggie Fest statt: “Die Messe für alle, die sich für eine vegane Lebensweise interessieren”, so der Veranstaltungsclaim. Organisiert wird das Fest von Uschi Herzer und Joachim Hiller, die viele von euch durch das “Kochen ohne Knochen” Magazin oder die Ox-Kochbücher kennen werden. Ihr bekommt neben Ständen mit Anbietern von veganen Produkten und natürlich veganer Verpflegung auch ein interessantes Rahmenprogramm geboten: 13:00 - 13:30 Uhr: Vortrag Kirstin Knufmann/­­Pure Raw: Natürlich, roh, vegan 14:00 - 14:50 Uhr: Kochshow mit Björn Moschinski 15:00 - 15:45 Uhr: Vortrag Dr. Markus Keller: Vegane Ernährung - gesünder für Mensch und Umwelt? 16:00 - 16:45 Uhr: Kochshow mit Johnny Campana 17:00 - 17:45 Uhr: Podiumsdiskussion Vegan, wie geht das? Aussteller Folgende Aussteller sind vor Ort: roots of compassion Das Kollektiv aus Münster veröffentlicht Sach- und Kochbücher zum Thema Veganismus und Tierrechte und betreibt zudem einen Laden sowie Webshop für entsprechende Artikel. http:/­­/­­www.rootsofcompassion.org fairtrademerch Hier gibts schicke Shirts mit coolen Motiven, alle aus fair gehandelter Bio-Baumwolle. http:/­­/­­www.fairtrademerch.com Bekleidungssyndikat Vegane Jeans? Haben kein Lederetikett. Und Bio-Baumwolle ist selbstverständlich. Vegane Schuhe? Das gibts und sie sind so haltbar wie welche aus Leder. http:/­­/­­www.bekleidungssyndikat.de Vegane Zeiten und Goldene Zeiten Die Läden aus Köln sind spezialisiert auf vegane Schuhe und Lebensmittel. http:/­­/­­www.vegane-zeiten.de, http:/­­/­­www.goldene-zeiten-shop.de/­­ Kochen ohne Knochen Deutschlands erstes rein veganes Magazin: Interviews, Tests, Rezepte und News rund um das Thema Veganismus. http:/­­/­­www.kochenohneknochen.de Signor Verde DIE milchfreie caff?bar in Köln http:/­­/­­signorverde.wordpress.com/­­ Vegan Rocks Beauty Das Kosmetikstudio aus Essen verwendet nur rein pflanzliche Produkte, die selbstverständlich auch tierversuchsfrei sind. http:/­­/­­www.veganrocksbeauty.de Lush Lush ist spezialisiert auf farbenfrohe Körperpflegeprodukte, und die meisten davon sind rein pflanzlich. http:/­­/­­www.lush-shop.de Pure Raw Der Spezialversand für vegane Rohköstlichkeiten. http:/­­/­­www.pure-raw.de biovegan Das Familienunternehmen aus dem Westerwald ist spezialisiert auf vegane Bio-Backzutaten. http:/­­/­­www.biovegan.de Koernerfresser Shirts und Taschen, bio und fair, designt in Solingen - von Koernerfressern (nicht nur) für Körnerfresser. http:/­­/­­www.koernerfresser.org Vegan Wonderland Der Dortmunder Spezialversand für vegane Lebensmittel, der dort auch einen Laden betreibt. http:/­­/­­www.vegan-wonderland.de Pfau ... versorgt Düsseldorf mit veganen Spezialitäten. http:/­­/­­pfau-duesseldorf.de Mandelbaum Naturkost Der Solinger Bioladen hat ein großes Sortiment veganer Lebensmittel. http:/­­/­­www.mandelbaum-naturkost.de TOL-Store Vegane und tierversuchsfreie Reinigungsprodukte http:/­­/­­www.tolstore.de untervegs An dieser Imbissbude gibt es jede Menge leckere Snacks - und natürlich sind alle vegan. http:/­­/­­www.untervegs.de Tierschutzpartei NRW ... kämpft für Tierrechte. http:/­­/­­www.tierschutzpartei-nordrhein-westfalen.de Aktiv für Tierrechte Wuppertal ... engagieren sich für die Rechte der Tiere! http:/­­/­­www.facebook.com/­­ATW2012 Vegetarierbund  Die größte deutsche Interessenvertretung für Vegetarier und Veganer - seit 1892. http:/­­/­­www.vebu.de Sea Shepherd Paul Watson und seine Crew kämpfen weltweit für den Schutz der Wale. http:/­­/­­www.seashepherd.org Animal Rights Watch ... klärt auf, ermittelt und recherchiert in Sachen Tierschutz und Tierrechten. http:/­­/­­www.die-tierfreunde.de PeTA2 Die Jugendorganisation von PeTA versucht Jugendlich für Tierrrechte und Veganismus zu sensibilisieren. http:/­­/­­www.peta2.de Biomobil Lieferdienst für (vegane) Bioprodukte im Großraum Solingen - Hilden - Haan http:/­­/­­www.biomobil-online.de Die ersten 100 Besucher bekommen übrigens eine “Wundertüte” geschenkt. Statt finden tut das ganze im sozialkulturellen Zentrum “Cobra” in Solingen, Merscheider Str. 77-79, der Eintritt beträgt 3 Euro. Kommen lohnt sich! Übrigens ist auch Patrick vom Deutschland is(s)t vegan-Team und Herausgeber von Ab heute vegan vor Ort und auf dem Podium. Wer ein Exemplar von “Ab heute vegan” erstehen möchte, kann das vor Ort tun und es sich gerne signieren lassen.  

Pineapple Coconut Kheer

2013. október 3. Manjula's kitchen 

Pineapple Coconut KheerClick here to view the embedded video. Pineapple Kheer is a fruity twist to the favorite Indian dessert Rice Kheer. Caramelized Pineapple adds a very pleasing and tempting flavor to this Kheer. Recipe will serve 6. Ingredients: - 2-1/­­2 cup milk - 3/­­4 cup coconut milk - 2 tablespoon shredded coconut fresh (I am using frozen, available Indian grocery stores) - 2 teaspoons corn starch or arrow root - 1 can pineapple 20oz unsweetened - 1/­­3 cup + 1 tablespoons sugar - 1 tablespoon pistachios sliced for garnishing Method - In a heavy bottom pan over medium high heat boil the milk, coconut milk, coconut, and 1 tablespoon of sugar together. - After milk comes to boil lower the heat to medium and let it boil for about 18-20 minutes, stir the milk and scrape the sides occasionally. - In a small bowl mix corn starch /­­ arrow root with 2 spoons of water well, making sure there are no lumps, - Add corn starch to the boiling milk, mix it well and boil for 3-4 minutes stirring occasionally. Turn off the heat and mix the milk for few seconds. Set aside. - Drain the syrup from pineapple, and slice them into about 3/­­4 inch cubes, save half the cubes and other half blend crush. - In a heavy bottom pan over medium high heat cook the pineapple cubes with remaining 1/­­2 cup of sugar, keep stirring occasionally. Slowly pineapple will start caramelized; this should take about 4-5 minutes. - Take out half the pineapple over generously greased wax paper or parchment paper to garnish. - Next add crushed pineapple to the remaining pineapple and cook for another 2-3 minutes till caramelized. Set aside. - After milk and pineapple comes to room temperature fold them together. It is very important to make sure both are at room temperature or cold otherwise milk will separate like in paneer. - Serve Pineapple Coconut Kheer chilled. Garnish with caramelized pineapple and pistachios. Enjoy! Related RecipesMango Ice CreamSabudana Kheer (Tapioca Pudding)Chocolate Sandesh (Truffles)Paneer Kheer with StrawberryCoconut BurfiSweet Saffron RiceKheer (Rice Pudding)Pista Kulfi (Pistachio Ice Cream)Meethi Seviyan /­­ Sweet VermicelliChum Chum

Döner kebab - a vegánok már a török spájzban vannak

2013. október 1. La Veganista 

Döner kebab - a vegánok már a török spájzban vannak,,Hagyma, csípős mehet? Aki járt már török gyorsétteremben, az valószínűleg evett dönert, akár húsos, akár falafeles verzióban. A boszorkányos gyorsasággal dolgozó, mosolygós török fickók, fél perc alatt a vásárlók kezébe varázsolják a népszerű szendvicset. Amíg Németországban már bontogatják szárnyaikat a vegán dönert áruló éttermek, addig a hazaiak sajnos nem sietik el az ételek veganizálását. Természetesen nem kell lemondanunk erről a jellegzetes török ételről, ha a húst szejtánra cseréljük, az öntethez szója joghurtot használunk, és a pidét is garantáltan vegán összetevőkből sütjük meg. Kedves török vendéglősök, ha esetleg olvassátok ezt a bejegyzést, akkor arra biztatlak benneteket, hogy bővítsétek a döner kínálatot a tisztán növényi változattal is. Egyre nagyobb lesz rá a kereslet. Hozzávalók: Döner ,,hús 6-8 dkg szejtán/­­fő  (vékonyabb forgácsokra vágva) 3-4 teáskanál gyros fűszerkeverék növényi olaj a pácoláshoz növényi olaj a sütéshez A köret: 1 db répa reszelve 1/­­2 jégsaláta feldarabolva 1 db nagyobb lila hagyma (szeletelve) 1 db kápia, kaliforniai vagy almapaprika (szeletelve) 2-3 db paradicsom (szeletelve) (mehet bele káposzta, meg uborka is) Joghurt öntet: 1 kis doboz szójajoghurt, vagy szójatejföl 2-3 csipet őrölt fekete bors 1 gerezd zúzott fokhagyma 1/­­2 citrom leve Pide (4db nagyobb kenyér lesz belőle): 500g liszt 4 dl langyos víz 2 csapott teáskanál élesztő 2 nagy csipet só 4 nagy csipet cukor 1 evőkanál olívaolaj langyos rizstej a kenyér tetejének megkenéséhez fekete hagymamag (nigella), sima és fekete szezámmag a szóráshoz (amelyik épp van otthon, azt használd) Így készítsd el: Szejtán előkészítése a dönerhez: A pácolaj, a fűszerkeverék, a szejtán forgácsokkal együtt kerüljön egy kisebb tálba, amiben alaposan keverd össze majd tedd hűtőbe. Ne ússzon a szejtán az olajban, csak annyit tegyél rá, hogy a fűszeres olaj bevonja a felszínét. A pácolást akár előző nap is elvégezheted, a szejtánnak jót fog tenni. (A minimum pácidő 30-40 perc.) Pácolás után egy serpenyőben, némi olajon, közepes lángon finoman pirítsd meg a darabokat, annyira hogy vékony aranybarna kéreg képződjön rajta. (Nem szabad túlpirítani, mert akkor ropogós töpörtyűvé válik, és mi azt szeretnénk, ha megtartaná a puhaságát.) Joghurtos öntet: A pácolással párhuzamosan összeállítható az öntet. Egy tálban keverd össze a szójajoghurttal vagy szójatejföllel a fokhagymát, a borsot, és folyamatos kóstolás közben add hozzá a citromlevet, nehogy túl savanyú legyen. Tedd félre a hűtőbe egy zárható edényben felhasználásig. Pide: Mérd ki a langyos vizet egy tálba, keverd el benne a cukrot, az élesztőt, és egy csapott evőkanálnyi lisztet. Várd meg, amíg az élesztő felfut. (barnás hab keletkezik a víz tetején (5-10 perc). Közben mérd ki a lisztet, szitáld egy tálba, add hozzá a sót, a kimért olajat, és keverd össze. A felfuttatott élesztőt öntsd a liszthez, dolgozd össze vele és dagaszd 4-5 percig. Nem könnyű a tésztával dolgozni, mert nagyon lágy. (Egy sima evőkanalat szoktam használni az összekeveréshez és a dagasztáshoz, így nem ragad a kezemre a tészta.) Dagasztás után fedd le a tálat, tedd félre egy meleg helyre és pihentesd. A tészta megkelése hőmérsékletfüggő. 1-1,5 óra kell hozzá. A megkelt tésztát lisztes kézzel, a bőséggel belisztezett nyújtódeszkára helyezd, és oszd négy felé. Ezután formázz lapos kerek kenyereket, melyek tetejét kézéllel rácsozd be és a rácsozatba az ujjaddal nyomj mélyedéseket.(A kezed és a tésztát is folyamatosan lisztezd, mert rendkívül lágy és mindenhez odaragad.) A megformázott pidéket tedd egy sütőpapírral bélelt tepsibe és hagyd kelni konyharuhával lefedve még 30 percig. Mielőtt a 230 C-ra előmelegített sütőbe tolnád a középső rácsra, kend meg rizstejjel a pidék tetejét, majd szórd meg sima szezámmaggal, fekete hagymamaggal, és fekete szezámmaggal. Érdemes a sütő aljára egy hőálló edényben vizet elhelyezni. A sütés közben fejlődő gőz segíti kissé megemelni a pide tésztát. Süsd a pidéket addig, míg a tetejük aranybarna lesz, majd hűtőrácsra szedd ki. A döner kebab összeállítása: A pidét meghagyhatod egészben, vagy félbe is vághatod. A lényeg az, hogy egy éles késsel, vágj rajta nyílást, melyen át megöltheted. Halmozz a pidébe a zöldségekből és a szejtánból, majd ízlés szerint adagolj hozzá a joghurtos öntetből. Lehetőség szerint melegen tálald.

Chocolate Sandesh (Truffles)

2013. szeptember 27. Manjula's kitchen 

Chocolate Sandesh (Truffles)Click here to view the embedded video. Sandesh is a delicacy of Bengal. Chocolate flavored Sandesh is truly unique. This is very simple to make with few ingredients, milk, sugar and the flavor of your choice. This recipe will make 18 Sandesh. Ingredients: - 8 cups milk 1/­­2 gallon - 1/­­4 cup lemon juice - 1/­­2 cup sugar - 2 teaspoons coco powder For Garnishing - 3 tablespoon semisweet chocolate chips - 2 tablespoon heavy cream - 2 tablespoons sliced pistachios Method - To make Paneer: Mix lemon juice in half cup of hot water and keep aside. - Boil the milk in a heavy bottomed pan over medium high heat, stirring occasionally. - As the milk comes to a boil, add the lemon juice gradually and stir the milk gently. The curd will start separating from the whey, turn off the heat. - Once the milk fat has separated from the whey, drain the whey using a strainer line with cheesecloth, or muslin cloth. - Wrap the curds in a muslin cloth, rinse under cold water, and squeeze well. - To take excess water out, press the wrapped paneer under a heavy pan for about 1 hour. - Making Sandesh: Once the paneer is drained, place on a dry, clean surface and knead the paneer until the paneer is almost rolls into smooth soft dough. - Add the sugar and coco powder into the paneer and knead the paneer again until sugar and coco powder is mixed well. - Next on low heat cook the paneer mixture stirring continuously until paneer starts coming together as soft dough. This should take about 6 to 7 minutes. This is most important step to this dish; you are just cooking paneer enough to take out the rawness. If you over cook the paneer it will become grainy. - Turn off the heat and refrigerate the paneer for about an hour. - Divide the paneer into 18 equal parts and roll them making them in ball shape. - Refrigerate the Sandesh while preparing the chocolate Ganache for topping. - Chocolate Ganache: Heat the heavy cream, do hot boil, pour it over chocolate chips and mix it well for about a minute until it is smooth and shiny chocolate syrup consistency. - Pour the syrup in one corner of zip log bag and make a very small hole to drizzle the syrup on Sandesh, or use the icing bag. - Take out the Sandesh from refrigerator and drizzle the chocolate syrup over and garnish with few slices of pistachios. - Sandesh is ready - Refrigerate them for few hours before serving. Serve them chilled! And Enjoy delicious Sandesh Note Sandesh can be refrigerated for about one week.           Related RecipesFlax Seed Burfi (Flaxseed Healthy Bar)Sabudana Kheer (Tapioca Pudding)Mango Ice CreamBengali RasgullaSandeshCoconut BurfiTil ki Burfi (Sesame Seed Burfi)Almond Cashew BurfiBadam Burfi (Almond Candy)How to make Paneer

Mushroom Corn Cashew Curry

2013. szeptember 21. Manjula's kitchen 

Mushroom Corn Cashew CurryClick here to view the embedded video. Corn and mushroom in tomato and spicy cashew gravy makes a delicious main dish. Cashews add a creamy and rich texture to the dish. This is a quick and easy recipe. This goes well with any Indian flat bread or plain rice. Recipe will serve 2-3. Ingredients: - 3 cup sliced mushrooms - 1 cup corn kernel/­­ bhuta ka dana (I am using frozen corn kernels) - 1/­­4 cup cashews (kaju) - 2 cup tomato chopped - 1 teaspoon ginger chopped - 1 teaspoon green chili chopped - 2 tablespoon oil - 1/­­2 teaspoon cumin seed (jeera) - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 1/­­4 teaspoon turmeric (haldi) - 1/­­4 teaspoon red chili powder (lal mirch) - 2 teaspoon coriander powder (dhania) - 1 teaspoon salt - 2 tablespoon cilantro chopped (hara dhania) - Approx. 1-1/­­2 cups water Method - Blend the tomatoes, cashews, ginger and green chili to make creamy paste. Set aside. - Heat the oil in a saucepan over medium high heat. Test the heat by adding one cumin seed to the oil. If the cumin seed cracks right away, the oil is ready. - Add cumin seeds, asafetida as cumin seeds crack add tomato paste. - Next add coriander; red chili powder, turmeric and salt. Lower the heat to medium and cook the spice mix for about 4-5 minutes until mix start leaving the side of the pan. - Add corn and mushrooms, mix it well and add about 1-1/­­2 cups of water. Cook for about 10-12 minutes, stirring occasionally. Corn and mushrooms should be tender and gravy should be thick in consistency. - Mushroom Corn Curry is ready serve hot with Roti or plain rice. Enjoy!               Related RecipesVegetable PastaAloo Mattar (Potatoes and Green Peas)Potato in Coconut GravyVegetable CurryRajma Chawal (Kidney Bean Curry)Chola (Chana Masala)Sindhi Kadhi (Vegetable in Gram Flour Gravy)Spicy SquashPotato Curry with Yogurt GravyChole Palak (Chickpeas With Spinach)

Spaghetti al limone vegán parmezánnal

2013. szeptember 18. La Veganista 

Spaghetti al limone vegán parmezánnalAz olasz konyhát nagyon szeretem, mert fantázia és egyszerűség hatja át. Számos kiváló itáliai receptet készíthetünk el anélkül, hogy különösebb konyhai ismereteink lennének. Ilyen a citromos spagetti is, mely a pasta pronto, vagyis a gyors tészta kategóriába tartozik. A pasta pronto ismertető jegye az, hogy félórán belül az asztalra tudod tenni. A spaghetti al limone ráadásul nem eget verően költséges, elegáns, könnyen emészthető étel. Kissé kesernyés, markánsabban savanykás citrusos íze annyira frissítő, könnyű, hogy lehetetlen nemet mondani a repetára. Szégyen, nem szégyen, mi is felfaltuk egy ültő helyünkben. Hozzávalók: 1 csomag spagetti (durum tészta) 2 db citrom leve, és héja vékony csíkokra vágva (Lehetőleg bio citromot vásárolj, melyet alapos lemosás után zöldséghámozóval vékonyan hámozz meg.) 1 kis gerezd fokhagyma, zúzva 5 kanál olívaolaj 1 csapott kávéskanál durvára őrölt színes bors 1 marék petrezselyem felaprítva vegán parmezán só Vegán parmezán hozzávalói: 1 csésze (2,5dl) kesudió 1/­­4 csésze étkezési élesztőpehely 1 csapott teáskanál só A kesut porrá őrlöm a pehellyel és a sóval, majd légmentesen zárható üvegben tárolom a hűtőben felhasználásig. Így készítsd el: Lobogó, sós vízben tedd fel a spagettit főni. (Fekete öves olasz konyha és citrom rajongók együtt főzhetik a tésztát az egyik meghámozott, kifacsart citrommal.  Ezzel még erőteljesebb ízhatás érhető el. A tészta pedig al dente-re főjön, úgy az igazi.) Egy nagyobb tálban, kézi habverő segítségével keverd össze a citromok levét, az olívaolajat, a tört színes borsot, és a zúzott fokhagymát. Szűrd le a megfőtt spagettit, és forgasd bele a fűszeres, olajos citromlébe. Forrón tálald, ízlés szerint megszórva színes borssal, parmezánnal, vágott petrezselyemmel.

Meghívó: b.alive! Boris Lauser Magyarországon Szept.27-28.

2013. szeptember 16. Répa Konyha 

Meghívó: b.alive! Boris Lauser Magyarországon Szept.27-28. AZ ÉLETKONYHA BEMUTATJA: Egyedülálló lehetőség - 2013. Szeptember 27-28. Budapestre látogat b.alive! Boris Lauser (http:/­­/­­www.balive.org/­­), Európa egyik legismertebb, legképzettebb és legtehetségesebb nyers vegán séfje. Boris a Tree of Life Intézet (http:/­­/­­www.cultureoflifeinstitute.org/­­) képzett Spirituális élő étel oktatója. Nemrég diplomát szerzett a világ egyetlen professzionális nyers vegán séf akadémiáján, a Matthew Kenney Akadémián. (http:/­­/­­matthewkenneycuisine.com/­­education/­­) Kifinomult ízlésvilága, széleslátókörű hozzáállása -mely világszerte tett utazásainak köszönhető- teszik egyedülállóvá munkáját. A világ különböző tájain szervez sikeres táborokat, tanfolyamokat, valamint híresek berlini nyers vegán gourmet vacsora estjei is. Két programon is részt vehettek: 2013. szeptember 27. 18.00-21.00 óra BORIS LAUSER ELŐADÁSA Az előadás témái közül néhány: -Úton a nyers vegán étkezés felé -Hogyan találjuk meg egyensúlyunkat ebben az étrendben -Az egészséges, kiegyensúlyozott életvitel kialakítása -A nyers vegán étkezés jövője- fermentálás, csökkentett magfogyasztás -Technikák a nyers vegán étkezés könnyedebbé tételére -Meglepetés kóstolók ételkészítési bemutatóval Részvételi díj: 2100 Ft/­­fő Az előadás angolul és magyarul (tolmáccsal) fog elhangzani. Max létszám: 40 fő Regisztráció: az alábbi elérhetőségeken Szeptember 25. Szerda éjfélig. 2013. szeptember 28. 18.30 óra B.ALIVE NYERS VEGÁN GOURMET VACSORA Ennek a különleges vacsorának a menüjében Boris az őszi természet színeit, illatait és ízeit komponálja meg az ő kifinomult stílusában, 4 könnyed, olaszos fogásban. Részvételi díj 8000 Ft/­­fő Max létszám: 20 fő Regisztráció: Szeptember 25. Szerda éjfélig. A regisztráció mindkét eseményre a részvételi díj átutalásával válik teljessé. Részletek és regisztráció: Repka Ágnes: 06-70-702-8187 Kassai Nóra Virág: 06-30-399-4912 info@eletkonyha.hu Kedvezmény! Gyere el mindkét alkalomra és összesen 9000 Ft-os áron vehetsz részt az előadáson és a vacsorán együttesen! www.eletkonyha.hu

Kulfi (Indian Eggless Ice Cream)

2013. szeptember 15. Manjula's kitchen 

Kulfi (Indian Eggless Ice Cream)Click here to view the embedded video. Kulfi is an eggless Indian ice cream. This is a simple and delicious dessert made with milk and sugar. Kulfi is very popular with street vendors, especially in summer. This is an easy recipe to make and Kulfi is an absolute treat for both young and old. This recipe will make 6-8 Ingredients: - 4 cup milk - 3/­­4 cup heavy cream - 3/­­4 cup sugar - 2 teaspoons corn starch - 1/­­2 teaspoon agar-agar (sea weed works as a vegetarian gelatin) - 1/­­4 teaspoon cardamoms crushed Method - In a heavy bottom pan over medium high heat boil the milk, heavy cream, and sugar together. - After milk comes to boil lower the heat to medium and let it boil for about 35 minutes, stir the milk occasionally and clean the sides preventing milk not to make a ring on sides. Because of cream, milk does not burn in bottom of the pan. - In a small bowl mix corn starch, agar-agar, and cardamom with 2 spoons of water really well making sure there are no lumps, - Add to the boiling milk mix it well, boil for about 3 minutes. Turn off the heat and mix the milk for about a minute. - Let it cool and pour into the molds, use Kulfi molds, Popsicle molds or small cups. I am using 3 oz plastic cups. - Freeze for about 5 hours, before Kulfi is ready to serve. Suggestions You can flavor Kulfi with saffron or vanilla and add the nuts of your choice. Related RecipesPista Kulfi (Pistachio Ice Cream)Mango Ice CreamPaneer Kheer with StrawberryPistachio Phirni (Rice Pudding)Peach Phirni (Rice Pudding)Coconut BurfiSweet Saffron RiceStrawberry – Orange PopsicleKheer (Rice Pudding)Sweet Potato Halwa (Eggless Pudding)

Medu Vada

2013. szeptember 13. Manjula's kitchen 

Medu VadaClick here to view the embedded video. Medu Vadas are a traditional South Indian dish which can be served as a main course, side dish, or snack. This crispy deliciousness is made with spiced urad dal batter and fried in donut shape dumplings. They are crispy on the outside and soft on the inside. They are served with Sambar and Coconut Chutney. Recipe will make about 10 to 12 Vadas. Ingredients: - 1 cup split washed urad dal (available in Indian stores) - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 2 teaspoon whole coriander seeds (sabut dhania) - 1 tablespoon green chili chopped - 2 tablespoons cilantro chopped (hara dhania) - 1 teaspoon salt - Oil to fry Method - Wash and soak dal in about 3 cups of water for about 4-6 hours. - Drain the water and grind dal to smooth paste using very little water just enough to grind, food processor works good for this. Blend for another 2 minutes to whip dal to make fluffy. Take dal batter out in a wide bowl. - Add all the ingredients to the dal batter, cilantro, green chili, coriander, asafetida and salt, beat the batter for 2-3 minutes this will make the batter light and fluffy. To make sure batter is ready put one drop of batter in a bowl of water, batter should float. - Keeping the right consistency of batter is very important; add water as needed batter should not be soft but not runny. When you put the batter on your palm batter should hold its shape. Make the Vadas batter when you are ready to fry them, as the batter sit will get soft if you are not ready to fry keep batter refrigerated. - Heat the oil in a frying pan over medium high heat. - The frying pan should have about 1 inch of oil. To check if the oil is ready, put one drop of batter in oil. The batter should sizzle and come up but not change color right away. If oil is very hot Vadas will not cook through and will not be crispy. - Wet the palms and take golf size batter and place over your palm, flatten to round shape and make hole in the center looking like donut now with other hand wet fingers slowly slide Vada into the hot oil. - Fry the Vadas from both sides to golden brown. Take them out over paper towel to drain access oil. - Traditionally Medu Vada served with Coconut Chutney, and samber (aromatic lentil soup with vegetables). Notes - If Medu Vada Batter is too thick: The Vada will shape nicely but they will be hard inside after frying. - If batter is too soft: it will not be able to hold the shape and will absorb too much oil. - Its the consistency of the batter that determines how soft and shapely the Vadas turn out. Related RecipesSambar (Spicy Lentil Soup)Vegetable PakorasPotato in Coconut GravyAloo (Potato) Masala for DosaCoconut ChutneyMoong Dal Vada (Bhajia-Pakoras-Fritters)Cabbage KoftaMoong Dal DosaSabudana Vada (Fried Dumplings of Potatoes and Tapioca)Kalmi Vada (Fried Lentil Patties)

Mennyiben lesz más a második Vegán Kihívás?;)

2013. szeptember 12. Vegagyerek 

Mennyiben lesz más a második Vegán Kihívás?;) Hát, pl. egy kicsit lazulunk a tavaszi Kihíváshoz képest...:) Na jó, azért nem nagyon!:) Tavasszal sok olyan résztvevő is csatlakozott a programhoz, akik igen intenzíven sportoltak a hétköznapjaik során (nem kicsit, hanem nagyon sokat!). És hát az ő visszajelzéseik alapján is kiderült, hogy a német, Attila Hildmann-féle Vegán Kihívás alapszabálya, miszerint ne fogyasszunk 16h után gabonaféléket, nagyon jelentősen lecsökkentette a szénhidrátbevitelt... És nagyobb fáradékonyságot, álmosságot, levertséget hozott magával a nagyon intenzív fizikai igénybevételek után. Én is személy szerint azt tapasztaltam magamon, hogy rendkívül aluszékony voltam az átlaghoz képest, a legtöbbször már este 9h körül kidőltem. A 30 napos Kihívás után viszont, miután visszatértem a magasabb napi energiabevitelhez, ez az állandó álmosság szinte teljesen elmúlt. Ja, azért az fontos infó, hogy vérvizsgálatra is elmentem a Kihívás után kíváncsiságból, és tökéletes volt a vérképem, a vas értékeim is a normál tartomány pont közepén!:) Tehát, most 2 lehetőség közül választhatsz: 1. a mostani étrendet úgy fogom összeállítani, hogy napi 2-3x mindenképpen tudj fogyasztani szénhidrátot, viszont így fogyás céljánál lehet, hogy több cardio mozgást be kell iktatnod. Ez egy visszafogottabb tempó... 1. ha nagyon szeretnél fogyni, akkor maradhatsz a tavaszi, Hildmann-féle Vegán Kihívás  elveinél, és megismételheted a tavaszi program étrendjét. Ebben az esetben viszont nem árt számolnod azzal, hogy főleg vegyes étkezésről való áttérés esetén nehezebb lehet az átállás. A másik változás, hogy ugyancsak a Hildmann-féle programnál napi 1,5 liter zöld tea + 2 Matcha zöldtea porból készült shake volt (mindkettő az energetizáló, antioxidáns és éhségűző:) hatása miatt). A zöldteát nem igazán bírta a gyomrom az első Kihívás során, elég gyorsan fel is adtam. Nagyon hasonló visszajelzéseket olvastam a már 15.000 fős német Vegán Kihívás Facebook csoportjában is az elmúlt hónapokban. Ezért a zöld teát már nem írom bele én sem a mostani tervbe. És a mozgás: nem titkolt tervem, hogy CANTIENICA(R)-oktatóként rendszeresen szeretnék megosztani Veletek a testtartáshoz kapcsolódó infókat, gyakorlatokat is!

CSI: Vegán helyszínelők - smoky burger

2013. szeptember 10. La Veganista 

CSI: Vegán helyszínelők - smoky burgerFüstös, ellenállhatatlan és totálisan vegán. Ebben a burgerben még a híres las vegasi helyszínelő, Sara Sidle (Jorja Fox) sem találna kivetnivalót. A 19 éves kora óta húsmentesen élő színész PETA aktivistaként népszerűsíti a szelíd életmódot. Emellett az Animal Defenders Internationallel együttműködve tárja a világ elé a cirkuszi állatok szenvedéssel teli életét. Részt vesz a new yorki székhelyű Orangutan Outreach munkájában, amely támogatja a Borneo Orangutan Survival (BOS) Foundation  működését. Az alapítvány célja, a borneón élő orangutanok fennmaradásának biztosítása. Televíziós szerepeibe is becsempészte húsmentes életmódot. Először a Vészhelyzetben játszott vegetáriánus karaktert Dr. Maggie Doyle személyében. Miután megkapta a szerepet, az egyik író azt javasolta neki, hogy gyakorolja sertéslábon a varratkészítést. Jorja megkérdezte, hogy van-e más lehetőség, mire az író visszakérdezett: Miért? Vegetáriánus vagy? Így a sertéslábat padlizsánra cserélték, és Fox karaktere is vegetáriánus lett. A  CSI: A helyszínelők (CSI: Crime Scene Investigation) sorozatban  megformált karaktere, Sara Sidle is elutasítja a húsevést. A sztori kísértetiesen hasonlít az előbbihez. Az egyik epizódban, a forgatókönyv elolvasása után Fox azt kérte, hogy ne valódi sertést használjanak a jelenethez, mire az író megkérdezte: Miért? Vegetáriánus vagy? Utána  átírták a karakterét vegetáriánusra. Fox hatására a CSI sorozat rávilágított több állatjóléti kérdésre, például a cápauszony leves mögött álló brutalitásra, a  kutyaviadalok kegyetlenségére, vagy az erkölcstelen és gyáva, zárt területen végzett trófea vadászatra, ahol az állatoknak semmilyen menekülési esélye nincs. Legújabb projektje, amiben producerként dolgozott a "How I became an elephant" (Hogyan váltam elefánttá) című film, amely hat fesztiválon nyolc díjat nyert. A Silent River filmfesztiválon a film elnyerte a legjobb dokumentumfilmnek járó elismerést, Fox pedig megkapta a River Glory díjat humanitárius és állatjogi aktivistaként végzett tevékenységéért. Jorja az állatvédelem iránti fogékonyságát nagymamájától örökölte. Aktivistaként sok érzelmileg felkavaró esettel kell szembenéznie, de saját bevallása szerint az apró győzelmek kárpótolják erőt adva a folytatáshoz. Otthonát jelenleg örökbefogadott kutyájával osztja meg. Önmagát törekvő vegánként jellemzi, a legnagyobb kísértést  a tejtermékek jelentik számára. Nos Jorja, van egy jó hírem, minden tejtermék kiváltható növényi alapanyagokból készült produktumokkal. Ne engedj a kísérésnek, inkább olvasgasd szorgalmasan a La Veganista blogot és tanulj vegán sajtkészítést. A magam részéről egy csodálatos dallal tisztelgek Jorja áldozatos munkája  előtt. A dalt 1930-ban írták, de Ray Charles tette igazán híressé 1960-ban, és 1979-ben az USA egyik déli államának hivatalos dala lett. Ha a zene kellőképpen elandalított bennünket, itt az ideje megtudni, hogy ebben a hamburger receptben, az áttörést három alkotóelem alapozza meg. Az első a pimentón, a tölgyfahordóban tárolt, füstös ízű fűszerpaprika, amit már korábbi receptekben is használtam. Ettől olyan lesz az íze a hamburgernek, mintha a kerti grill izzó faszénparazsán füstölődött volna. A második a főtt krumpli, ettől lesz puha, szaftos, könnyen csúszó. A harmadik a természetes ízfokozó brit találmány, a vegán marmite, ami erősebbé teszi a fűszerek ízhatását. A marmite étkezési élesztőpehellyel helyettesíthető. Hozzávalók: 400g maradék okara - (ami szójatej főzésből visszamaradt) 1 csésze csicseriborsó liszt 1 db nagyméretű burgonya (felkockázva, megfőzve) 1 db pritamin/­­paradicsom paprika/­­kápia paprika felkockázva 1 db sima tv paprika felkockázva 1 db kis fej fehér hagyma apróra vágva 1 db kis fej lila hagyma apróra vágva 4 gerezd fokhagyma zúzva, vagy apróra vágva 4 evőkanál szója szósz 1,5 evőkanál mustár 2 teáskanál marmite vagy 2 evőkanál étkezési élesztőpehely 1 teáskanál őrölt köménymag 1 teáskanál őrölt fekete bors 1,5-2 teáskanál pimentón (füstölt paprika -Culinarisból beszerezhető) 2 teáskanál majoránna só ízlés szerint növényi olaj a sütéshez Tálaláshoz: jégsaláta darabok paradicsom szeletek uborkaszeletek hagymaszeletek mustár hamburgerzsömle Így készítsd el: Egy nagyobb tálban a sütéshez használt olajon kívül keverd össze az alapanyagokat. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, és vékonyan kend be növényi olajjal. Formálj tenyérnyi kb. 1 cm vastag hamburger pogácsákat, helyezd a sütőpapírra. A pogácsák tetejét fújd be, vagy vékonyan kend be olajjal, hogy ne száradjanak ki sütés közben. 200 °C-ra előmelegített sütőben süsd aranybarnára mindkét oldalukat. Hamburger zsemlét zöldségekkel, salátával, mustárral felturbózva tálald.

Kókuszos tejberizzsel töltött ostyagolyók

2013. szeptember 7. VegaLife 

Kókuszos tejberizzsel töltött ostyagolyók Van egy köztársaság a Csendes Óceán térségében, amelyet 18 100-nál is több sziget alkot. További érdekessége, hogy ezek a szigetek az egyenlítő mindkét oldalán helyezkednek el. Ez a köztársaság nem más, mint a világ negyedik legnépesebb országa, Indonézia. Ugyan nem jártam még ott (sajnos), de valahol olvastam, hogy az indonéz emberek szerint annyi módon lehet a kókuszt felhasználni, mint ahány nap van egy évben. Természetesen ők nem csak az ételkészítés lehetőségeit tekintik felhasználásnak, hanem más alkalmak is adottak rá. A kókuszdió húsa, amellett, hogy rendkívül tápláló, pozitív hatással van a nemiségre is. A kókuszpálma rügyét zöldségként fogyasztják. Gyökereit népi gyógyászatban használják a dizentéria (vérhas) gyógyítására, héját fűtésre és hajfesték (fekete) készítésére  is hasznosítják. Leveleit csónakok készítéséhez alkalmazzák (többek között), rostjaiból szőnyegeket, kosarakat, lábtörlőket fonnak, s ne feledkezzünk meg a matracok készítéséről se: "A kókuszrost szálai cellulóz alapú anyagból vannak, így könnyű és rugalmas. Mikor táblákba foglalják, ezekből a rostokból pár centis rétegeket fektetnek egymásra és latexszal permetezik be őket. Így a véletlenszerűen elhelyezkedett szálak még ruganyosabbá válnak. Az így kialakított matracszerkezet moly-, baktérium- és poratka-álló." (Kókuszmatrac készítése a Wikipédia szerint.) Mindezek tudatában mi is igazat adhatunk annak a mondásnak, miszerint, "aki kókuszpálmát ültet, edényt, ruhát, ételt és italt, saját maga számára lakhelyet, a gyermekek számára örökséget ültet". Ugyan meglehetősen szokványos, hogy húsából készített reszeléket elsősorban sütéshez, főzéshez használjuk, mégis egy nem szokványos receptet mutatok be azzal, hogy "ostyagömböket" töltök meg kókuszos tejberizzsel. Kissé hasonló íze lett, mint a raffaeló-golyóknak, noha nem mártottam bele már semmibe, hogy egy külső "ruhát" is kapott volna. Így is hihetetlenül gyorsan elfogyott. A recept: Hozzávalók: - 30 dkg barna rizs - víz - 4 dl kókusztej vagy más növényi tej - édesítőszer (nyírfacukor vagy stívia vagy gyümölcscukor, stb.) - 1 teáskanál biocsicsóka sűrítmény (opcionális) - 5-10 dkg kókuszreszelék - mandula és/­­vagy aszalt gyümölcs (pl: meggy, áfonya, stb.) - 1 citrom vagy narancs lereszelt héja (opcionális) Elkészítés: A rizst miután jó alaposan átmostuk, közepes lángon feltesszük főzni úgy, hogy a víz éppen ellepje. Amikor a vizet magába szívta, felöntjük a kókusztejjel és tovább főzzük, de olykor-olykor megkeverjük, hogy ne égjen le. Amikor a rizsszemek megpuhultak, hozzákeverünk ízlés szerinti kókuszreszeléket (mi jó kókuszosan szeretjük). Nem kötelező, de biocsicsóka sűrítményt is adhatunk hozzá, valamint édesítjük számunkra megfelelően. Reszelt citrom- vagy narancshéjat is szórhatunk bele, különlegesebb ízhatás kedvéért. Amíg a rizs a fentiek szerint megfő, van idő és lehetőség arra, hogy a megvásárolt ostyaformákat ollóval kivágjuk. A félgömböket megtöltjük a kókuszos tejberizzsel, a közepébe pedig aszalt meggyet/­­áfonyát vagy egész mandulaszemet teszünk. Én mindkettővel kipróbáltam és nem tudnék választani, melyik a finomabb. Az elkészült golyókat levegősen tegyük tálcára, így könnyebben megszikkadnak a hűtőben és nem lesz puha a külsejük. Ilyen ostyalapot általában százforintos (egy eurós) boltokban szoktam látni. Ez az egy Praliné Zsuzsi fotója

Játék a facebook oldalon :)

2013. szeptember 5. Mindennapi ételeink 

Most érdemes lájkolni a blog facebook oldalát, mert ahogy elérjük az 1000 lájkolót, fantasztikus tej-tojás-cukormentes keksz-és sütemény ajándékcsomagot osztunk ki a 2004 Rena Kft. jóvoltából.:-) Az alábbi termékek lesznek a csomagban, amelyet Budapesten lehet átvenni személyesen, vagy vidékre a felajánló postáz:  Privolat Omlós Keksz - Mézzel  Privolat Sütemény Cseresznyés és Áfonyás töltelékkel  Santiveri Digestive Omlós Keksz Zabbal, Hozzáadott Cukor Nélkül  Santiveri Digestive Omlós Keksz Áfonyával, Hozzáadott Cukor Nélkül  Santiveri Maria Cukormentes Korpás Omlós Keksz  Santiveri Almás Korpás Omlós Házi Jellegű Teasütemény Hozzáadott Cukor Nélkül

A "legédesebb" bejegyzés :-)

2013. szeptember 1. Mindennapi ételeink 

A Elérkeztünk a 3. trimeszterbe, így már meg merjük osztani a blog olvasóival is a csodás hírt: kislányunk szíve is dobog már bennem. :-)  A 7. hónap első hetében járunk, és arra gondoltam, hogy mivel mégiscsak egy gasztroblogról van szó, főképp a várandósság alatti étkezésről, laboreredményekről, életmódról írnék.  Merthogy sokszor halljuk, hogy aki várandós, az minimum sajtot, tejet egyen-igyon, de a hússal is barátkozzon meg, mert anélkül hiányállapotok léphetnek fel. Ezért szeretnék erről írni, nem mint követendő példa, hiszen pl. a 9. hónap elejéig tervezem a munkáimat vinni (némileg kényszerből is), ill. elég sok vendégünk és pluszprogramunk is van, ami már néha megerőltetőnek tűnik, így alakult ez az időszak, tehát ezt semmiképp nem tartom követendőnek.  Persze este 10-11 után már igyekszem a kis jövevényre koncentrálni, elcsendesedni, rengeteget olvasunk, hangolódunk, beszélünk hozzá... vagyis ő is kommunikál velünk: kapjuk a sok és intenzív rúgást..."szegény" férjem is az esti "elköszönőnél", amikor beköszön a kislányunknak, 10-15 másodpercen belül a kis Törpilla szépen lassan odamegy, és óriási, intenzív rúgásokkal-csapkodásokkal jelzi, hogy tetszik neki ez a hang :-) . Meg persze egész nap, amikor szabad idő van, vagy érzem, hogy mocorog (nagyon sokat teszi ezt:-), akkor beszélek hozzá. Nagyszerű érzés. Nagyon sok zenét is hallgatunk, a kedvencei a Gryllus dalok, teljesen beindul tőlük. Vagy lehet, hogy nem tetszik neki, és így jelez, hogy hagyjuk már békén ezzel a zenével? :-) Szóval, a táplálkozás: amikor a várandósságom elindult, a laboreredmények alapján minden rendben volt, az értékeim szinte tökéletesek voltak. Aztán az előző terhességem végét jelentő vetélés miatt sárgatest hormont szedtem, ami ellenére most is a 3-4. hónap környékén voltak komplikációk, ott 5 hétig sokat kellett feküdnöm, és a 1,5-2 hónapos hormonpótlás valószínűleg hatott a májamra, mert azok az értékek romlottak. (Terveztem egy máriatövis-kúrát, de arról lemondtam, utána olvasva, hogy az terhesség alatt nem ajánlott.) A hányingeres korszakot viszont egészen jól átvészeltem: kb. 3 hétig volt intenzív, de a gyömbérpor, keksz, tönkölyös házi ropi, menta-és ánizs-édeskömény tea abszolút segítettek. Hála Istennek a terhességi székrekedés csak ritkán, ill. az aranyér nem ért utol (eddig?). Ez talán a rengeteg rostnak köszönhető: a mindennapi reggeli növényi tejben megfőzött, szójajoghurtokkal, vagy natúr, gyümölcsökkel fogyasztott kásáknak, a teljes őrlésű gabonáknak, a rengeteg nyers zöldségnek, gyümölcsnek, és turmixnak, és a sok-sok aszalt gyümölcsnek (főképp szilva, datolya, füge. Ez utóbbiban nagyon sok a magnézium, így ezért is megéri várandósként enni). A mozgásban a napi 10-12 óra munka + háztartás + vendégek miatt sajnos nem nagyon jeleskedtem, jeleskedek. Igyekszem mindenhova gyalog menni, hogy legalább 30 perc egybefüggő séta legyen egy napomban. Érdekes, hogy nem volt kimondott étel, amit kívántam volna, vagy ami undort okozott volna. Minden jöhetett és jöhet most is, kiegyensúlyozottan, csak kisebb mennyiségekben. Rengeteg friss zöldséget, gyümölcsöt, olajos magvat, teljes értékű gabonát eszünk, ezek nagyon jólesnek.  Az elején a hányinger miatt ettem többször kisebb adagot, a második trimeszterben ,,normálisan tudtam étkezni, és most 1-2 hete a gyomorégés, ill. a baba növekedése miatti gyomorbántalmak :) miatt vagyok kénytelen kevesebbet enni. Eddig 4 kg ,,szökött fel, főleg a hasamra.  Egyébként nem határoztuk el, hogy vegánul fogunk étkezni a terhesség alatt, úgy voltam vele, hogy a szervezetem jelezni fog, mire van szükségem. Mint ahogy a vegánságot sem erőltetem senkire, pláne nem a várandóstársakra. A laktózintoleranciámra viszont nekem figyelni kellett, kell. Azaz a tej, sajt, tejföl teljes mértékben kiesik. A laktózmentes túrót, natúr joghurtot, és a (házi) tojást volt, hogy megkívántam, vagy megkívánom, ezeket kb. havonta fogyasztom, kis adagban (egyszerJ ), de utána elvagyok nélkülük. A B 12 pótlás tűnt az egyik kritikus pontnak. Ezért ezt "tablettában vittem be", ill. kalciummal és B-vitaminokkal (köztük B 12-vel) dúsított Alpro tejeket (szója, mandula) elég sokat ittam, iszom (napi 1-2 pohárral).  A terhesség első harmadában folsavat, terhesvitamint szedtem, majd kb. a közepétől magnéziumot szedek (nekem a Béres Magne B 6 vált be), néha kálciumot, terhesvitamint heti 1-2-szer. A második laboreredményemre azt mondta a védőnő, hogy ilyen jó vérképet és vaseredményt még nem látott (felső érték felett volt 3 századdal. :-)) Ennek megörültem, és a húsevő barátok is abbahagyták a győzködést. J Aztán pár hónap múlva jött a terheléses cukorvizsgálat, ott is minden rendben volt, de a vasam magamhoz képest csökkent (alsó határérték alá 2-3 századdal). Így jött is a tanács: egyek vörös húsokat, de minimum sajtot, tejet. Hát, helyette megpróbálkozom a nyers céklával, spenóttal, minimum heti kétszer, ill. a Ferro-comp tabletta mellett döntöttem, mert ez elég jól felszívódik (pl. C-vitamin tartalmának köszönhetően), és nem okoz székrekedést sem. Meglátjuk pár hét múlva, meglátszik-e majd az értékeken. Meg a közérzetemen, mert mostanában pl. hét végére nagyon kifáradok. Ez talán annak is köszönhető, hogy két hete a kislányunk minden éjjel óriásit ,,bulizik: félóránként beindul, és szinte az ágyunk is beleremeg, annyira intenzíven ,,lubickol. Emellett fél óránként WC-re is járok, mert persze a mozgásával alaposan megtámadja a hólyagomat is:-) Reggelre, mire kelnem kell, nagyjából elalszik. Reméljük, születése után ezt nem folytatja.:-)  Jó hír volt viszont, hogy a máj értékeim most rendben voltak. Ez nálam nagy szó, mert 3-4 éve történt balesetünk óta ez mindig kényes terület és ha több cukrosat eszem, vagy tejtermék csúszik le, akkor "rosszabbul vagyok".  Ami még eszembe jut a táplálkozás témakörével kapcsolatban: cukor helyett csak nyírfacukrot használok, persze, ha itt-ott kapunk édességet, azt elfogyasztom. :-) Cukros, vagy boltban vásárolt üdítőt nem iszunk, vagy ha megkívánom és épp nincsen annyi préselni való gyümölcs, akkor 100%-os narancslé után nyúlok. Hát, így telnek napjaink, köszönöm, hogy elolvastátok ezt a jó hosszú bejegyzést. Ha van bármilyen tippetek, ötletetek, javaslatotok, nagyon szívesen olvasom. :-)  Nem tervezzük, hogy leálljon a blog, már most előre fotózunk 1-2 hónapra dolgokat, így amikor "kritikus időszak" következik, akkor ezeket osztjuk majd meg. Ill. tervezek majd Baba-mama recepteket is, egy kicsit később. És mivel ebben nincsen tapasztalatom, nem hiszem, hogy sok újat tudok majd ilyen téren nyújtani.. Majd alakul a dolog. :-)

Cukkinis muffin (vegán)

2013. augusztus 31. VegaLife 

Cukkinis muffin (vegán) Szeretem a cukkinit. Annyi mindent lehet belőle készíteni. Nem fogyok ki az ötletekből. A következő muffin esetében szintén a cukkini az alap, amihez sörélesztőpelyhet és zabpelyhet adtam elsősorban, így készítettem egy klassz kis muffint. Gyorsan elkészül és csupa egészséges dolgok vannak benne. Ami a sörélesztőpelyhet illeti, vegáknak és vegánoknak érdemes az étrendbe építeni, mivel amellett, hogy az összes alapvető aminosavat tartalmazza, B1 vitamin, B2 vitamin, B3 vitamin, B5 vitamin, B6 vitamin, B9 vitamin B7 vitamin is van benne, továbbá említésre való a kalcium, króm, szelén, vas és foszfor tartalma. Találunk benne még rezet, cinket és jódot is. Mindezek is elvezetnek oda, hogy jó hatással van a bőr, a köröm és a haj szerkezet egészséges megtartására. A sörélesztő pehely jótékony hatással bír a cukorbetegségre is, mivel közrejátszik a vércukorszint stabilizálásában. Az sem mellékes, hogy a koleszterin szintet is helyes irányba befolyásolja. Ugyan benne rejlik az "élesztő" szó, ez azonban nem azt jelenti, hogy képes lenne tészták kelesztésére. Nem. Árpából készül eredetileg (ezért gluténmenteseknek kevésbé ajánlott, paleosok pedig mellőzik - tudomásom szerint). Viszont előnye mindemellett, hogy candida diétát folytatók is nyugodt szívvel használhatják, mert nem olyan hatása van, mint az élesztőnek. Nem puffaszt, ellenben regeneráló és immunerősítő hatása miatt javasolják fogyasztását mindazoknak, akik műtéteken estek át. A fizikai teljesítmény is növeli, amennyiben rendszeresen étrendünkbe építjük, ezért sportolóknak is ajánlják. Mi is felhasználhatjuk krémek, sütemények, édes és sós ételek készítése során, mint az alábbi cukkinis muffin készítésekor is. A recept: Hozzávalók: - 1 -2 cukkini - 1 hagyma - só - kurkuma - 2 dl növényi tej - sörélesztőpehely - zabpehely - 3-4 gerezd fokhagyma - napraforgó (opcionális) - muffin papír   Elkészítés: A cukkiniket meghámozzuk, majd nagyon apró kockalapokra feldaraboljuk, egy tálba tesszük és megsózzuk. Átforgatjuk, hogy a só mindenhol érje a cukkinit, így egy kevés levet fog ereszteni. A hagymákat, fokhagymákat megpucoljuk, felaprítjuk és hozzászórjuk a cukkinihez. Adunk hozzá kb. 1 teáskanál kurkumát, ettől szép sárga színe lesz, mintha tojással sütöttük volna. Ezt követően felváltva adagoljuk hozzá a sörélesztőpelyhet és a zabpelyhet. Mindig öntünk hozzá egy kis növényi tejet, míg olyan masszát nem kapunk, ami nem folyékony, de nem is túl száraz. Ha nem elég sós az így kapott massza, egy kevés sót még adhatunk hozzá. A muffin papírokat a formákba helyezzük és a kész masszát a papírokba kanalazzuk. A tetejüket megszórhatjuk napraforgómaggal. 15-20 perc alatt készre sütjük. A muffin papírjait könnyedén le tudjuk húzni a fogyasztás előtt a cukkinis muffinról.

Újabb kekszajánló- vegán kókuszos-korpás keksz

2013. augusztus 29. Mindennapi ételeink 

Újabb kekszajánló- vegán kókuszos-korpás keksz Ismét a 2004 Rena Kft. jóvoltából egy kekszet ajánlok, amely megvásárolható a Szentendrei út 6-os szám alatti Ajándék Kuckóban. Ez a Santiveri kókuszos korpás omlós keksz , amely élelmi rostban gazdag, laktóz- tej-tojásmentes. Folsav és inulin hozzáadásával készült. És persze, nagyon finom, önmagában, vagy egy bögre növényi tej, esetleg egy doboz ízesített Alpro joghurt mellé igazi csemege. :-) Sőt, mi ma kókuszhabbal ettük. Húha....:-) 

7 Tage Rohkost-Einstiegsprogramm aus Rohvolution

2013. augusztus 27. Deutschland is(s)t vegan 

7 Tage Rohkost-Einstiegsprogramm aus Rohvolution“Du immer mit deinen Ernährungsexperimenten!” schimpft mein innerer Schweinehund und zieht eine Schnute, so dass er noch hässlicher aussieht als sonst eh schon. “Ich weiß genau wo das wieder enden wird. Du wirst dich den ganzen Tag nur noch mit Essen beschäftigen! Nicht dass ich etwas dagegen hätte, ginge es nur um den Akt der Nahrungsaufnahme, aber du wirst wieder stundenlang Kochbücher wälzen, Blogs studieren, einkaufen… das ist SO öde! Und wofür? Dafür dass wir demnächst nur noch Karotten und Salat knabbern. Falls du es vergessen hast: Ich bin ein Hund! Oder zumindest ein Schwein! Aber doch kein Kaninchen!” Ich seufze, strecke die Hand aus und will ihn beruhigend hinter dem Ohr kraulen, aber er dreht sich flugs um, so dass ich nur noch sein Hinterteil sehe. “Jetzt krieg dich mal wieder ein”, sage ich beschwichtigend. “Erstens werden wir nicht nur noch Salat essen. Dieses dumme Vorurteil müsste eigentlich unter deiner Würde sein. Im Buch “Rohvolution” sind so viele tolle Rezepte drin, hab ich dir doch gezeigt. Zweitens hab ich mich schon ganz gut informiert und bereite eh alles selbst zu, da du ja zu faul bist, so dass du nur noch essen musst, und drittens verspreche ich mir davon so einiges. Schönheit, Ausgeglichenheit, Gesundheit, Fitness. Und einen fantastischen Schlaf. Das tust du doch so gern: Schlafen! Und ein wenig glattere Haut könnte dir auch gut stehen.” Ich beuge mich etwas weiter vor und schaffe es doch noch, die runzelige Haut über seinen Augen zu streicheln. Mein innerer Schweinehund knurrt leise, schnaubt eingeschnappt und verzieht sich in seine Hütte, demonstrativ nicht zu mir herüberschauend. Ich seufze noch einmal, eher belustigt als verärgert. Der wird sich auch noch mit meinem 7-Tage-Rohkost-Experiment anfreunden. Schließlich bleibt ihm auch nichts anderes übrig. Und morgen geht es los. Am heutigen Tag habe ich noch einmal alles zu mir genommen, was ab morgen wegfällt: Kaffee, Zucker, Alkohol, Veggie-Würstchen. Warum mache ich mir eigentlich so ins Hemd? Es sind doch nur sieben Tage! Als müsste ich mich ab morgen bis in alle Ewigkeit rohköstlich ernähren! Und zum Glück ist das Buch “Rohvolution” von Chantal-Fleur Sandjon herrlich undogmatisch. Gekochtes ist in nicht allzu großen Mengen auch jederzeit erlaubt. So kann jeder in seinem eigenen Tempo die Rohkost entdecken. Ich bin auf jeden Fall gespannt und werde euch berichten, und zwar hier. Und da ich nicht die Erste aus dem DIV-Team bin, die das Rohkost-Experiment wagt, kann ich mich und könnt ihr euch z.B. auch hier schlau machen: Bei Claudi, oder bei Patrick und Sonja. Und auch zum Buch “Rohvolution” haben wir bereits eine Rezension verfasst. In sieben Tagen gibt’s das Resümee. Mal sehen ob ich dann gleich mit dem 30-Tage-Programm weitermache!

Vegan in Zürich

2013. augusztus 25. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan in ZürichDa ich nun schon seit ein paar Monaten in der schönen Schweiz lebe, hatte ich die Gelegenheit einige der veggie-freundlichen Restaurants und Cafes zu besuchen und möchte euch heute gerne meine liebsten Locations in Zürich vorstellen. Ich hab schnell gemerkt, dass die vegane Szene hier nicht schläft, sondern, im Gegenteil, in großen Schritten heranwächst. Umso mehr Spaß macht es diese Stadt zu erkunden und auch kulinarisch auf Entdeckungsreise zu gehen. Haus Hiltl Das zentral gelegene Hiltl darf sich damit rühmen das älteste vegetarische Restaurant der Welt zu sein. Wenn auch alt, ist das Hiltl mit der Zeit gegangen und erstrahlt heute in einer modernen, hellen und großräumigen Atmosphäre. Die Auswahl der veganen Gerichte ist groß und für jeden Geschmack ist etwas dabei – von Pasta bis zu indischen Gerichten. Alles was ich bisher bestellt habe war super! Wer sich nicht so recht entscheiden kann, der kann sich auch am großem Buffet seinen eigenen Teller zusammenstellen. Auch hier sind vegane Gerichte und Allergiker Hinweise gut ausgeschildert. Toll finde ich auch den Leitungswasser Zapfhahn an dem man sich gratis bedienen kann. Übrigens wird das Hiltl im Herbst 2013 ein neues Standbein eröffnen: einen vegetarischen/­­veganen Feinkostladen im Tante-Emma-Stil samt einer Frischtheke mit Fleisch-Ersatz Produkten aus Seitan & Co. HAUS HILTL Sihlstrasse 28 8001 Zürich www.hiltl.ch Öffnungszeiten: Mo-Mi 6:00-24:00 Do-Sa 6:00-23:00 So 9:30-23:00 Les Gourmandises de Miyuko Dieses Cafe ist einfach zauberhaft. Etwa ein Drittel des ständig variierenden Angebots ist immer vegan und es kann sich sehen lassen! Als ich dort war, lächelten mich so einige Köstlichkeiten an: Erdbeer-Cheesecake (mit selbstgepflückten Erdbeeren!), Schokoladenkuchen, eine pink überzogene Torte, Pralinen und interessant klingende ,,Matcha Cubes. Wenn man Glück hat, dann kann man hier sogar manchmal vegane Macarons verzehren! Auch toll – es gibt veganen Brunch und Afternoon Tea, beides hübsch auf Etageren angerichtet. Hierfür sollte man jedoch unbedingt vorher Reservieren. Die Atmosphäre ist ein Mix aus Japan Flair und Muttis Wohnzimmer: bunt, fröhlich und einfach gemütlich. Hier lässt es sich wunderbar verweilen! Les Gourmandises de Miyuko Beckenhofstrasse 7/­­9 8006 Zürich www. miyuko.ch Öffnungszeiten: Mo-Sa 9:00-18:00 So 9:00-17:00 Biosumo An Werktagen zwischen 11:30 und 15:00 wird die Daniel H. Bar zum sympathischen Biosumo und wer gerne Sushi isst, der sollte hier unbedingt vorbeischauen. Oberlecker! Aber nicht nur Sushi Fans werden hier satt. Die warmen und kreativen Speisen variieren täglich und eines haben sie alle gemeinsam: immer vegan, biologisch und möglichst regional. Viele der Gerichte sind zudem roh um möglichst viele Nährstoffe zu erhalten, denn bei Biosumo wird viel Wert auf gesunde Vollwertküche gelegt. Matcha Tee und grüne Smoothies sind daher auch Teil des tollen Konzepts. Zwei Daumen hoch! Biosumo @Daniel H. Bar Müllerstrasse 51 8004 Zürich www.biosumo.ch Öffnungszeiten: Mo-Fr 11:30-15:00 Vegelateria Nur ein paar Schritte von Biosumo entfernt liegt das komplett vegane Eiscafe Vegelateria. Und als wäre das nicht besonders genug, war ich überrascht zu erfahren, dass es hier sogar Eis gibt, das ohne Zucker gesüßt wird. Man kann wählen zwischen gesüßt durch bio Vollrohrzucker, gesüßt durch bio Datteln oder gesüßt durch Erythit und Steviol. Und geschmacklich waren alle Varianten einfach lecker-schlecker! Vor allem im Sommer führt hier eigentlich kein Weg dran vorbei. Ein weiteres Highlight ist eine Auswahl von veganen Lebensmittel der Schweizer Firma Soyana, welches von Aufstrichen über Fleisch-Ersatz bis hin zu Drinks reicht. Vegelateria Müllerstrasse 64 8004 Zürich www.vegelateria.ch Öffnungszeiten: Mo-Sa 11:00-14:00 & 16:00-21:00 Samses Ein weiteres Restaurant, was ich euch ans Herz legen kann, ist das Samses. Ein ausgesprochen netter Laden, mitten im beliebten Ausgeh-Viertel von Zürich. Die Bedienung ist so freundlich, dass sogar mein Hund gleich mit Wasser und ein paar Leckerlis bedient wurde. Sehr sympathisch! Auch in diesem Restaurant kann man zwischen Karte und Buffet wählen, welche beide ausschließlich vegetarisch/­­vegane Gerichte beinhalten. Die Gerichte sind schön angerichtet (die Augen essen ja bekanntlich mit) und genauso gut hats auch geschmeckt. Sehr zu empfehlen! Samses Langstrasse 231 (beim Limmatplatz) 8005 Zürich www.samses.ch Öffnungszeiten: Mo-Fr 11:00-23:00 Sa 16:00-23:00 Change Maker (Shop) Auch noch ein Tip für Shopping-Begeisterte: Versteckt in einer kleinen zentral gelegenen Gasse, gibt es einen hübschen und vor allem öko korrekten Laden mit dem passenden Namen Change Maker. Hier findet man alles was man braucht oder gerne brauchen möchte. Klamotten, Tee, Schmuck, Geschirr, Spielzeug, Bücher, TOMS Schuhe, Kosmetik und mehr. Schaut hier unbedingt mal vorbei wenn ihr in Zürich seid. Ein sehr charmanter Laden in dem das Shopping nicht nur wegen des besseren Gewissens Spaß macht. Change Maker Marktgasse 10 8001 Zürich www.changemaker.ch Öffnungszeiten: Mo-Fr 10:00-19:00 Sa 10:00-17:00 Evas Apples (Lebensmittelgeschäft) Auch Zürich hat nun seinen ersten veganen Laden! Er trägt den liebevollen Namen Evas Apples und ist vom Hauptbahnhof in ca. 7 Minuten mit der Tram zu erreichen. Wer vorhat an einem Samstag hier vorbeizuschauen, sollte einen Tag vorher am besten den heiss begehrten Bio Brotzopf mit Kokosmilch vorbestellen. So etwas feines bekommt man nämlich nicht alle Tage. Evas Apples Weinbergstrasse 168 8006 Zürich www.evas-apples.ch Öffnungszeiten: Di-Fr 10:30-18:30 Sa 9:00-16:00 Wer Lust hat mehr über die Schweizer Veggie-Szene zu erfahren und auf dem Laufenden zu bleiben, dem kann ich empfehlen diese zwei Seiten auf Facebook zu abonnieren: ,,Vegan Kitchen & Bakery und ,,Vegane Gesellschaft Schweiz.  

Kecskesajt a hűtőmben

2013. augusztus 23. La Veganista 

Kecskesajt a hűtőmbenBizony! Az alapanyaga kesu, ami kiváló A- és B vitamin, béta-karotin, folsav, foszfor, magnézium, vas, réz, cink és szelén forrás. Kalciumban gazdag csonterősítő, antioxidáns és E vitamin tartalma pedig késlelteti az öregedést. Az alternatív kecskesajt receptjét Alicia Silverstone oldalán (http:/­­/­­thekindlife.com/­­) találtam. Az íróként, film és tv producerként is tevékenykedő színész, elkötelezett állatjogi és környezetvédelmi aktivista. 1998-ban lett vegán, egy állatjogi rendezvényt követően, ahol a következő felismerésre jutott: "I realized that I was the problem ... I was an animal lover who was eating animals." ("Rájöttem, hogy én voltam a probléma. Állatimádó voltam, aki állatokat evett.") Alicia szenvedélyes állatvédőként öko-barát otthonát mentett kutyákkal osztja meg, PETA kampányokhoz adja a nevét, és könyvet írt "The kind diet" címmel, hogy segítse az egészséges, erőszakmentes vegán életmódra történő átállást. Visszatérve receptünk tárgyához, melynek kellemesen savanykás ízvilága, enyhén krémes állaga valóban hasonlatos a kecskesajthoz. Finomabb, a boltban kapható vegán sajtoknál. Mivel számos receptben felhasználható megéri elkészíteni, és közben zenét is hallgathatunk. Hozzávalók: 3/­­4 csésze natúr kesu 1/­­4 csésze repceolaj 1/­­4 csésze citromlé 1 1/­­4 teáskanál só 2 evőkanál víz 1 teáskanál durvára tört színes bors vagy chili pehely, vagy zöld fűszerek Így készítsd el: Áztasd egy éjszakán át a kesut. Öntsd le róla a vizet, majd hideg vízzel mosd át és szűrd le. Homogenizáld a magvakat botmixerrel, vagy turmixgéppel, add hozzá az olajat, a citromlevet a sót és a két kanál vizet. Fontos, hogy a lehető legfinomabb textúrát érjük el. Egy tál fölé rakj szűrőt, arra pedig pelenka, vagy sajtszűrő anyagot. A masszát kanalazd az anyagra, majd a szélét fogd össze és tekerd meg. A kis gömböc végét erős gumival zárd le. A gömböcöt hagyd a szűrőn szobahőmérsékleten 12 órán keresztül, hogy kicsöpöghessen belőle a fölösleges folyadék. Ha letelt az idő, melegítsd elő a sütőt 100 °C-ra. (ez kb. az egyes fokozat gázsütőn) Bontsd ki a sajtot az anyagból és helyezd át egy 20x20-as sütőpapírra. Henger formában helyezd bele a sajt masszát, a végeit csavard meg erősen, nehogy a sütőben kinyíljon. Süsd 35 percig, ezalatt a sajt külseje kissé megkérgesedik, a belseje pedig puha, krémes marad. A sütési idő leteltével hagyd kihűlni, majd ízlés szerint forgasd bele a színes borsba, a chili pehelybe, vagy a zöld fűszerekbe. A sajt néhány napig eláll a hűtőben, de esélye sem lesz megromlani, hiszen annyira finom.

Revisited: vegan essen in Duisburg - frittenwahn

2013. augusztus 22. Deutschland is(s)t vegan 

Revisited: vegan essen in Duisburg - frittenwahnWir haben hier schon mal über frittenwahn in Duisburg berichtet, aber da wir ja auch gerne die Meinung anderer hören, heute noch mal ein Beitrag von Stefan aus Duisburg, der den Blog www.veganrockcity.de schreibt.  Man mag es kaum glauben. Doch in meiner idyllischen Heimatstadt gibt es seit knapp einem Jahr gleich zwei Möglichkeiten vegan essen zu gehen. Vor dem Terror-Gig in Bochum am letzten Donnerstag haben wir daher zum ersten Mal das frittenwahn am Ludgeriplatz unweit des Duisburger Hauptbahnhofs besucht, um uns für die Show am Abend zu stärken. Currywurst und Frikos Im frittenwahn findet man neben ,,üblichen Fast-Food Gerichten (also mit Fleisch) auch einige rein pflanzliche Gerichte auf der Speisekarte. Da auf der großen und liebevoll gestalteten Kreidetafel zwei vegane Menüs mit dicker Kreide aufgemalt waren, haben wir uns kurzerhand für diese beiden Menüs entschieden. Pommes mit zwei hausgemachten VeggiFrikos und Pommes mit einer VeggiWurst. Dazu noch jeweils eine Soße nach Wahl. Die VeggiFrikos gab es dann mit pikanter Soße (scharfes Curry-Lahla und feingehackten Jalape?os) für 4,90 Euro, die VeggiWurst mit klassischer roter Currysoße für 5,20 Euro. Eine dicke Portion vegane Mayo gab es für 0,80 Euro noch obendrauf. Für diesen Preis waren die Portionen angemessen groß, zumal auch noch in Bio-Qualität (was für Fast-Food alles andere als Standard ist). Zudem waren wir anschließend pappsatt und zufrieden, denn sowohl die VeggiFrikos, übrigens aus Bulgur und Gemüse, als auch die VeggiWurst - Saitan-Bratrolle nach Thüringer Art - waren wirklich sehr lecker. Das gilt auch für die beide Soßenvarianten. Die pikante Soße ist übrigens wirklich ,,scharf. Also bitte aufpassen, wenn man nicht so der scharfe Typ ist. Die Pommes waren auch super, vor allem nicht zu fettig. Insgesamt also alles prima. Fast-Food ist in der Regel nicht mein Ding. Aber das war wirklich lecker. Salate und Sandwich Neben Pommes (natürlich in rein pflanzlichem Fett frittiert), VeggiFriko und VeggiWurst findet man auf der Speisekarte auch noch vegane Salate und ein veganes FrikoSandwich. Zudem gibt es hin und wieder rein pflanzliche Tagesspezials, die nicht auf der Speisekarte stehen, aber auf der Facebook-Seite angekündigt werden. Darüber hinaus gibt es auch Kinderportionen, so dass einem kleinen Familienbesuch nichts im Wege steht. Die Location selbst ist für eine Fast-Food Bude recht gemütlich eingerichtet. Zudem liegt hier nicht der typische Fettgeruch in der Luft. Daher ist das frittenwahn ein netter Ort, wo man in ruhiger Wohlfühlatmosphäre für eine ,,schnelle Mahlzeit oder auch darüber hinaus auf ein Getränk und ein wenig Smalltalk verweilen mag. Wer jedoch lieber daheim auf der Couch vor der TV Pommes und Co verputzen mag, kann selbst verständlich auch alle Gerichte mit nach Hause nehmen. Was bleibt? Endlich eine Fast-Food Bude für ,,jeden Hunger mit fairen Preisen und leckeren rein pflanzlichen Gerichten. Wir kommen gerne wieder. frittenwahn in Duisburg Ludgeriplatz 39 47057 Duisburg http:/­­/­­www.frittenwahn.de/­­ Öffnungszeiten: Di-Fr: 12h-21h, Sa & So: 15h-21h, Montags & Feiertags geschlossen!   Hinweis: Die Verwendung des frittenwahn-Logos erfolgt mit Genehmigung des frittenwahn-Teams ((C) Haus des guten Geschmacks)  

Julia Child beájulna - vegán Boeuf Bourguignon

2013. augusztus 21. La Veganista 

Julia Child beájulna - vegán Boeuf BourguignonMa egy igazi francia klasszikust teszünk az asztalra, a Boeuf Bourguignon erőszakmentes, és hihetetlenül finom, veganizált változatát készítjük el. Talán emlékeztek a Julie & Julia című filmre, amiben Meryl Streep zseniális játéka idézte meg Julia Child  alakját. Child enciklopédikus könyvével, (Mastering the Art of French Cooking - A francia konyhaművészet elsajátítása) hódította meg az amerikai háztartásokat, és tette elérhetővé a francia konyha legbonyolultabb fogásait is az átlagemberek számára. A vegán Boeuf Bourguignon munkaigényes, mégis megéri a fáradtságot. Megtanuljuk a marhahús húspótlásra is alkalmas speciális szejtán készítését, a konyhánkat átjárja a fűszerek illata, és főzés közben elkortyolunk egy pohár finom bort is. Julia szerint ehhez a fogáshoz tradicionálisan a főtt krumpli és a zöldborsó dukál, de francia receptekben törtburgonyát vagy tésztát is kínálnak hozzá. Az sem szentségtörés, ha a maradékot másnap friss, ropogós kenyérszeletre halmozva faljuk fel. (A linkre kattintva a "The French Chef" - Frech Bread című epizódját tekintheted meg.) A végén pedig jöjjön egy igazi francia örömzene, mert Je veux. Hozzávalók: A szejtán - 2 csésze (2x2,5 dl) sikér - 1 evőkanál zúzott fokhagyma - 1 teáskanál füstölt paprika (Pimentón - a Culinarisban kapható) - 1 1/­­4 csésze zöldség alaplé - 2 evőkanál szójaszósz - 1/­­4 csésze liszt - 1/­­4 csésze növényi olaj A szósz - 1 1/­­2 csésze testes, száraz vörösbor - 1 1/­­2 csésze zöldség alaplé - 1 evőkanál paradicsompüré - 2 gerezd  zúzott fokhagyma - 1/­­2 teáskanál kakukkfű - 1 db babérlevél - só és bors ízlés szerint A köret: - 10-15 db kicsi fehér hagyma, vagy salott hagyma (megtisztítva) - 2 evőkanál margarin - 1/­­4 csésze zöldség alaplé - 1 teáskanál só - 1/­­2 teáskanál cukor - 2 db felszeletelt répa (karikákra szelve) - 500g gomba (kisebbeket válogassunk) megtisztítva - tojásmentes durum tészta pl. fettucini, fusilli   - friss petrezselyem a tálaláshoz Így készítsd el: A szejtán - Egy tálban keverd össze a glutént, a fokhagymát, és a füstölt paprikát. - A zöldség alaplevet és a szójaszószt keverd össze, majd öntsd a gluténhoz. Néhány mozdulattal gyúrd át - nem kell annyira akkurátusan, mintha kelt tésztát készítenél, csak a sikér ne maradjon szárazon. - Tépkedd, vagy vágd kicsi darabokra a szejtánt. (Számolni kell azzal, hogy sütés és főzés közben nagyobbra nőnek.) - Forgasd be lisztbe a darabokat. - Serpenyőben hevítsd fel a negyed csészényi növényi olajat és pirítsd meg annyira a szejtánt, hogy vékony világosbarna kéreg képződjön a felszínén. Ha szükséges pótold a zsiradékot. (Egyszerre kisebb adagokat piríts meg, mert ha egymáshoz érnek, összeragadnak.) - Sütés után papírtörlőre szedd ki. A szósz - Lábasba öntsd a bort a zöldség alaplevet, keverd hozzá a paradicsompürét, a fokhagymát a kakukkfüvet, a babérlevelet a sót és a borsot. - Tedd bele a szejtán darabokat és lassú tűzön fedő alatt főzd 2-2,5 órán keresztül. Ha a szósz túlságosan besűrűsödik, zöldség alaplével hígítható. A köret - A hagymát egy nagyobb serpenyőben enyhén pirítsd meg olvasztott margarinon. - Add hozzá a répát, a gombát a sót, a cukrot és a zöldség alaplevet - Fedd le a serpenyőt és lassú tűzön párold húsz percig, ezalatt a zöldségek megpuhulnak. - A párolt zöldséget keverd a szószhoz. - Főzz meg személyenként 10-10dkg tojásmentes tésztát. Tálalás: - A tányérra halmozz tésztát. - Rakj a tésztára szejtán darabokat és párolt zöldségeket és némi szószt. - Szórd meg friss petrezselyemmel.

Stuffed Tomatoes with Gravy

2013. augusztus 8. Manjula's kitchen 

Stuffed Tomatoes with GravyClick here to view the embedded video. Tomatoes filled with flavorful mixed vegetables simmered with spicy sauce makes a gourmet, delectable and mouthwatering dish. Serve this with roti, paratha or any flat bread. This flavorful dish is sure to be a crowd pleaser! This recipe will serve 4. Ingredients: - 4 tomatoes round medium size For filling - 1/­­2 cup green peas, I am using frozen peas - 1/­­4 cup green beans finely chopped - 1/­­4 cup corn kernels, I am using frozen corn - 1/­­4 cup paneer cut into very small cubes (available in Indian grocery store) - 1 teaspoon ginger finely chopped - 2 teaspoon oil - 1/­­2 teaspoon cumin seed (jeera) - 1/­­8 teaspoon asafetida (hing) - 1 teaspoon coriander powder (dhania) - 1/­­4 teaspoon red chili powder - 1/­­2 teaspoon salt Gravy - 1 tablespoon oil - 1/­­4 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1-1/­­2 tablespoon all purpose flour (plain flour, maida) - 1 teaspoon coriander powder (dhania) - 1 teaspoon ginger finely chopped - 1 teaspoon green chili finely chopped - 1/­­4 teaspoon salt - 1-1/­­4 cup milk - 2 tablespoon chopped cilantro Method - Slice tomatoes in half and scoop out pulp, pulp will be used for filling. Set aside. - For Filling: heat the oil in a saucepan over medium high, Test the heat by adding one cumin seed to the oil. If the cumin seed cracks right away, the oil is ready. - Add cumin seeds, asafetida as cumin seeds crack, add, ginger, coriander; turmeric, red chili, and salt stir for few seconds and add tomatoes. - Cook the tomatoes for about 2-3 minutes; add corn, green beans, green peas and paneer. Cook till vegetables are tender and the liquid from gravy has evaporated, this should take about 4-5 minutes. Vegetables should be very moist. - Stuff the tomatoes with filling, dont over fill them. Set aside. - For Gravy: heat the oil in flat saucepan over medium heat, pan should be large enough to hold all the tomatoes in single layer, can not overlap the tomatoes. - Add cumin seeds as seeds crack add all purpose flour and stir fry for about one minute. - Add the milk slowly and keep stirring making sure there are no lumps. Add coriander, green chili, ginger, half the cilantro and salt, stir for few seconds. - After gravy comes to boil stir and put the filled tomatoes slowly in single layer. Cover the pan and lower the heat low medium. Let it cook for about 4 minutes, check the tomatoes, gently stirring gravy. If needed let it cook as needed, tomatoes should not be very soft as they will loose the shape. - Garnish with remaining cilantro. Serve hot.       Related RecipesAloo Dum (Potato Curry)Potato Curry with Yogurt GravyCabbage KoftaVegetable CurryPaneer Tikka MasalaOkra Tomato CurryPaneer Paratha (Cheese Paratha)Kala Chana (Black Chana)Stuffed Karela (Bitter Melon)Aloo Mattar (Potatoes and Green Peas)

Eleki élménybeszámoló 2013 - 1. rész

2013. augusztus 4. VegaLife 

Eleki élménybeszámoló 2013 - 1. részEzen a nyáron is részt vettünk egy turnuson az Eleki Életmódközpont szervezésében. Most már azért beszélhetek többesszámban, mert férjem is velem tartott, illetve tavaly nyáron megrendezett turnusról nem csak én voltam a visszatérő, hanem akkori szobatársam, illetve egy harmadik "páciens" is, akit akkor dohányzásleszokásban és pánikbetegségben segítettek. Ezen felül volt szobatársam testvére is eljött, valamint jelen volt betegként az egyik kezelő édesanyja is. Továbbá megismerhettünk ott egy osztrák férfit, aki sajnos daganatos betegség miatt érkezett. Összesen 10 vagy 11 kezelt volt. Kezelő valamivel kevesebb, mivel az én kezelőm, illetve férjem kezelője is két-két beteget gondozott a turnus ideje alatt. Tavalyi kezelőm jutott nekem idén is. Hadd ne mondjam, profi a lány :). Csak "főállás" mellett jár el egy-egy turnusra kezelni, de szerintem ezt kellene inkább csinálnia, mert kevés olyan ember létezik, akinek ösztönösen működik az az érzéke, hogy mire van szüksége a betegnek. Na persze, ehhez hozzájárul az is, hogy van rá figyelme, és időt szakít a kezelendő páciensre. Szóval ismét a legjobbat kaptam. Persze nem mondhatom, hogy kizárólag ő a legjobb. Az ott szolgálatát teljesítő röntgen orvos felesége is kezelő. Megfigyeléseim szerint ő is hasonlóan kimagaslóan jó lehet. Na de igazából nem a kezelőkről szeretnék regélni, hanem megpróbálom most azt a 7 napot rövidebben elmesélni, mint tavaly. Tehát a turnus ugyan vasárnap délután kezdődött, azonban régi jó barátom egy vidéki kis városban végre beadta a derekát és megnősült. Az ő esküvőjére voltunk hivatalosak vasárnapra, így mi csak hétfőn érkeztünk Elekre. Jól is jött így ki, mert az esküvői torta megkóstolását nem szerettem volna kihagyni.... mondjuk Elek után egy héttel. Arról nem beszélve, hogy ez nem hogy nem vegán, de nem is vegetáriánus esküvői vacsora volt. Nyilván ez nem is elvárás, hiszen vegák is alig voltak. (Bár a vőlegény már évtizedek óra az, felesége tudomásom szerint nem.) Persze azért gondoltak ránk, növényevőkre is...:) S hát ami a sütiözönt illeti... ah... szóljanak inkább a képek a szöveg helyet.. Khm...:) Tudom, az édességekből több a kép, mint az eleki élményekből...:) Ez csak az emberi mivoltom...:) A torta finom volt, és másnap, hétfőn már azzal az elhatározással ébredtem valamikor hajnali 4 órakor, hogy igen, akkor most jöhet a böjt. Tegnap megvolt a "búcsútorta", ma pedig akkor marad csak a víz, ásványvíz, esetleg enyhe, citromos víz, hacsak másképp nem rendelkeznek az orvosok Eleken. Korán keltünk, időben indultunk, így egész szép időn belül odaértünk. A délután esedékes orvosi megbeszélésig könnyedén elhelyezkedtünk szobánkban. Azt a szobát kaptuk, amiben tavaly én aludtam. A konzultáció három orvossal zajlott. Horsly, aki Amerikából van itt hazánkban már 2 éve, továbbá egy férfi és egy nő orvos volt. Ezenkívül az amerikai orvos felesége is jelen volt. Valamint természetesen a kezelő. Szóval alapos konzílium volt. Elsőnek az én állapotomat beszéltük át, majd férjemét. Mindketten ott voltunk egymás megbeszélésén. Nem kíváncsiságból elsősorban, hanem, hogy a jövőben mire, hogyan kell figyelnünk egymás életében, stb. Az orvosi tanácskozásokat követően máris kezeléseket kaptunk. Mindketten gőzpakolást. Férjem most részesült először gőzpakolásban, én pedig már nagyon vártam, hogy ismét ilyen jó dologban legyen részem. Este én már nagyon gyenge voltam - mivel egész nap nem ettem. (Férjem ott ebédelt, és elindulás előtt reggelizett is.) Így az esti témára nem mentem be. Helyette egy jót aludtam. Másnap korán ébredtem, mivel előző nap nem ettem, nem volt nagy szükség alvásra sem. 5-kor már éber voltam. S éreztem, hogy nem vagyok éhes! Örültem neki, így elhatároztam, hogy megpróbálom ezt a napot is böjttel kibírni. Ugyan az orvosok azt mondták, nem szükséges, de én örültem, hogy orvosi felügyelet alatt folytathatom le és aránylag jól bírom. Előző nap volt szobatársam említette, hogy ő sem eszik, így gondoltam, szolidaritást vállalok és vele együtt nem eszek. :) Nos még aznap férjemmel elmentünk sétálni (ő nem böjtölt, táplálkozott rendesen!). Emlékeztem tavalyról, hogy a böjtnap vége felé bár gyenge voltam, de egy jó sétát követően a legnagyobb melegben is erőre kaptam. Ezt vártam most is. Nos nem következett be. Már nagyon gyenge voltam, hiszen ez a második "kajamentes" napom volt. (Hangsúlyozom, önként választottam, nem is önsanyargatásból, hanem éreztem, a testemnek ez jól esik.) Hazaérve még épp letusoltam és elaludtam. Másnap reggel már természetesen táplálkoztam. Nagyjából 60 órát töltöttem el úgy, hogy ételt nem vettem magamhoz. Aztán a harmadik nap reggelén már kaptam is a zöld turmixot, majd valami könnyű kis salátát, hogy ne legyen nehéz a gyomromnak. Kértem, hogy se fűszer, se só, se citrom, se olaj ne legyen a salátán. (Éhgyomorra, hosszabb kajamegvonás után jobbnak tartottam, ha natúr ízekben részesülök.)A nagyobb mozgáshoz még mindig gyengécske voltam. Időközben kaptam gyógyteát is - úgy egy litert, amit el kellett kortyolgatnom napközben. Az ebéd is lezajlott, majd ismét gőzpakolást kaptam. Előző napiakhoz képest ez esett a legjobban eddig. S közben elterveztük, hogy az utolsó kezelési napon lázterápiát is kapok. Férjemmel együtt okosodtunk az előadásokon, élveztük a gőzpakolásokat testünkön, majd a mobilizációs masszázsok is jól estek. A szuper még az volt, hogy az osztrák férfivel, az amerikai orvossal és gyermekeivel angolul tudtunk beszélgetni. Jó volt újra használni az "english-t". :) Az osztrák férfival kapcsolatban érdekes dolgot éltem meg. Első alkalommal vegyesen beszéltünk hol német, hol angol, hol magyar mondatokkal. (Valamennyire azért ő is tud magyarul.) Furcsa érzés kerített hatalmába. Ugyanis a nyakán sajnos látszanak a duzzadt részek, meglehetősen könnyű észrevenni. Én ott szembesültem először ezzel a látvánnyal közelről - face to face. Megrettentem, megijedtem, megrémültem. - Keresem a szavakat rá, hogy kifejezzem, mit éreztem amellett, hogy erősen együtt éreztem vele. Kevés olyan emberrel találkoztam életem során, akiknek így látható jelei vannak a betegségeiknek. (Pedig alapjában nem volt sebes, se csúnya, "csak" dagadt a nyakának az egyik oldala.) Ahogy a vér látványától (még a saját sebemen is, ill. korábban vérvételeken is) képes vagyok rosszul lenni, elájuláshoz közeli állapotba kerülni, úgy ez is egy rövid időre rosszullétet keltett bennem. Sajnálom, mondtam neki, és jeleztem, hogy muszáj kimennem, mert itt helyben rosszul leszek (főleg, hogy kaja az első beszélgetésünkkor még nem volt bennem). Szerencsére mindenféle erőltetés és erőlködés nélkül rövid időn belül túltettem ezen magam, és a turnus végén már hármasban, férjem, ő és én mentünk el sétálni, beszélgetni. Megkedveltük őt mindketten. Jó lenne, ha a kezelések és az intenzív életmódváltás visszafordítaná ezt a végzetesnek tűnő betegséget. Elszorul a szívem, ha az állapotára gondolok. Milyen jó lenne, ha még jó néhány évet egészségben élhetne...! Róla még szándékozom írni a későbbiekben (más bejegyzésben), de most visszakanyarodok a kezelésekhez. Konkrétan a lázterápiához. Férjem második napunkon részesült lázterápiában. 38,4-ig ment fel a láza, tovább nem. Ezen a hőmérsékleten tartották egy ideig, majd a szokásos langyos, vagy hideg vizes lemosás, ágyban fekvés, izzadás következett. Jól bírta, ahhoz képest is, hogy elsőnek kapott profi lázterápiát. Én az utolsó kezelési napomon részesültem benne. Tavaly 38,7 -re elég gyorsan felszökött a lázam, s gondoltam, ez most is talán így lesz. Hiába szálltam be a 43 fokos vízbe, valahogy csak 38-ig jutott feljebb a lázam. Majd újra és újra engedtünk még jó meleg vizet a kádba. (Rajongok a forró vizes fürdőért télen és nyáron egyaránt!) Így végül eljutottunk a tavalyi 38,7 magasságig. Ott tartottuk kb. 20-30 percig, majd vízleengedés, hidegebb zuhany, kiszállás, bebugyolálás, felmenetel volt a terv. Ahogy azonban szép lassan kiszálltam a kádból (tavaly nagyon kis virgonc voltam, sokkal könnyebben ment az egész), éreztem, hogy vagy leülök, vagy elszédülök. Szóltam, s szerencsére karnyújtásra volt a kezelőszobában a masszázságy, így oda ültem, majd feküdtem. Ekkor már férjem is bekukucskált, és fekvő helyzetemben megemelte a lábam, míg kezelőm is próbált segíteni, vizet adni, hideg borogatást adni, stb. Ahhoz képest, hogy tavaly milyen könnyedén eljutottam a szobámba, most úgy 10-15 percet csak feküdtem a masszázságyon, hogy magamhoz térjek. Sikerült. Így miután szobámba mentünk, melegbe bugyolálva ágyfekvés következett, úgy fél órán keresztül. Folyt rólam a víz az ágyban. Kaptam is utánpótlást. Szívószállal szürcsöltem a vizet.:) Tavaly egészen máshogy élten meg a lázterápiát. Könnyedebben. Ennek ellenére most is nagyon örültem neki és élveztem. Külön tetszett, hogy az előkészített ágyban folyt minden testrészemen rólam a víz. Méregtelenítettem. Nem tudom, ennek köszönhetem-e, de az elmúlt téli időszakban bizony kimaradt az, hogy egy hétre lerobbanjak és nagyon belázasodjam. Ugyan el-el csíptem kisebb megfázást, de igazából a szokotthoz képest gyorsabb leforgással és könnyebben átment rajtam.

Zöld turmix recept, augusztusi nyers vegán programok és balkon-kert körkép

2013. augusztus 2. Répa Konyha 

Zöld turmix recept, augusztusi nyers vegán programok és balkon-kert körkép Egy egyszerű zöld turmix recept:  1 nagyobb mángold levél felvagdosva  (hogy a rostjai ne tekeredjenek a turmixgép késére) néhány salátalevél fél marék magozott, érett sárgabarack 0.5-1 dl szűrt víz (attól függően, hogy milyen hígra szeretnéd a turmixod) én raktam még bele: 1 teáskanál Acai bogyó port (a Superfoodstól) 1 teáskanál hántolt kendermagot (szintén a Superfoodstól) Néhány tipp:  ?  Először a vizet és gyümölcsöt rakd bele a turmixgépbe, így könyebb dolga lesz a gépnek ? A sárgabarack édes-krémessé teszia turmixot, de sárgadinnyét is rakhatsz bele ? A legjobb, ha minden, amit eszel, vegyszermentes/­­bio. De legalább a zöld levelek legyenek megbízható forrásból! Találkozzunk!  Helyszínek és időpontok nyers vegán programokhoz Augusztus 07. Szerda 12.00 Raw Food Energy workshop - Chambok ház Ozora Fesztivál Augusztus 15. Csütörtök 18.00 ÉletKonyha nyers vegán születésnapi vacsora Augusztus 24-25. Egészségvár Vegetariánus fesztivál Szombaton 13:40-14:40 között bemutatót tartok:  Téma: Egészséges reggelik - nyers vegán módon. Turmixok, növényi tej házilag, reggeli energiaforrások.  Keressd asztalunkat, ahol a Sületlenségekkel és nyers vegán alapanyagokkal várlak majd! Augusztus 31. (szombat) Nyíregyháza rendezvény az élő ételek előadás és ételkészítő bemutató - Ingyenes!  www.okocsoda.hu ZAJLIK AZ ÉLET A BALKONON IS Néhány kép az ehető kertemről... Petrezselyem és bazsalikom Citromfű Bazsalikomból sohasem elég! Nem szeretik a pangó vizet! Elbújtam... Kedvenc játszótársam a szél Rozmaring, saláta magnak, bíbor mángold Körte alakú paradicsom vagyok

Cukkini-csicseriborsó liszt fasírt, fűszeres basmati rizzsel

2013. augusztus 1. La Veganista 

Cukkini-csicseriborsó liszt fasírt, fűszeres basmati rizzselA cukkini a tökfélék családjába tartozik. Nincs jellegzetes íze, könnyen fűszerezhető, alacsony kalóriatartalma (100g - 32kcal),  rosttartalma és a benne található nyákszerű, kesernyés anyag miatt fogyasztása jó hatással van az emésztőrendszer működésére. Kiváló A, B1, B2, B6, C vitamin, béta-karotin és folsav forrás. A fasírt másik alapanyagát, a Kisázsiából származó csicseriborsót ma már a világ nagy részén ismerik és fogyasztják. Magas fehérje és ásványi anyag tartalma (magnézium, vas, cink) mellett kiváló B1, B6 és folsav forrás. A mai receptben a cukkinit és a csicseriborsót az indiai konyha fűszereivel kombinálom, így ízekben és illatokban gazdag, tápláló vegán étel kerül az asztalra. Köretként a szintén indiai eredetű Basmati rizst tálalom mellé. A különleges, illatos rizsfajta, könnyen emészthető, remek B vitamin forrás.  A fasírt és a rizs egymással párhuzamosan elkészíthető, így kb. egy órát vesz igénybe a hadművelet. Hozzávalók: Cukkini fasírt: - 400g reszelt cukkini - 1,5 csésze (2,5dl) csicseriborsó liszt - 1db vöröshagyma (apró kockákra vágva) - 1 evőkanál  felaprított korianderlevél (helyettesíthető őrölt korianderrel - 1 teáskanál) - 1/­­2 kávéskanál őrölt kardamom - 1/­­2 kávéskanál hing (asafoetida) - (1-2 kisebb gerezd apróra vágott fokhagymával pótolható) - só ízlés szerint - néhány csepp olívaolaj a sütéshez Fűszeres basmati rizs: - 1 csésze (2,5 dl) basmati rizs - 1 rúd fahéj - 5-6 szegfűszeg (egész) - 4 db egész zöld kardamom mag - 1 teáskanál fekete mustármag - 1 teáskanál köménymag - 1 teáskanál őrölt koriander - 2-3 csipet garam masala - 1/­­2 mokkáskanál ajowan mag (carom mag)/­­elhagyható/­­ - 2-3 evőkanál olíva olaj - só ízlés szerint Így készítsd el: A fasírt - A reszelt cukkinit egy tálban keverjük össze 1-2 csipet sóval és tegyük félre kb. 10 percre, hogy levet ereszthessen, majd nyomkodjuk ki a levét. - Keverjük össze a cukkinit a fűszerekkel és a csicseriborsó liszttel. (A liszt szép sárga színt kölcsönöz majd a fasírtnak.) - Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral és nagyon vékonyan kenjük ki olívaolajjal. - A fasírt masszát, mivel kézzel nem lehet jól formázni, egy kanál segítségével kisebb halmokban adagoljuk a tepsire. A halmokat lapítjuk el a kanállal. (tenyérnyi nagyságú lepénykéket szoktam formázni) - Előmelegített sütőben, közepes lángon süssük a fasírtok mindkét oldalát aranybarnára. (közepes lángon, oldalanként kb. 10 perc, sütő függő.) A rizs -  A basmati rizst egy kisebb tálban alaposan mossuk át (addig, amíg a víz opálossága megszűnik) ez kb. 2-3 öblítés). - Áztassuk be a rizst 15 percre hideg vízbe. - Mérjünk ki 1,5 csészényi vizet és forraljuk fel (a felhasznált rizs mennyiségének másfélszeresét kell kimérni folyadékban) - A lobogó vízhez adjuk hozzá, az alaposan leszűrt rizst, vegyük vissza a hőmérsékletet, fedjük le a lábast és főzzük öt percen keresztül. - A főzési idő leteltével, továbbra is lefedve, tegyük félre negyedórára. (csapjunk a kezünkre, ha türelmetlenek vagyunk, és emelgetni akarjuk a fedőt - nem szabad, mert igazából most fő meg a rizs). - Amíg a rizs párolódik, egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat, és pattogtassuk ki benne a köményt, a fekete mustármagot, majd adjuk hozzá a fahéjrudat, a szegfűszeget, a kardamom magokat, az őrölt koriandert, az ajowan magot, és néhány másodpercig pirítsuk. (elégetni nem szabad) - Vegyük le a tűzről a masalát és ellenőrizzük a rizst (feltéve, ha letelt a 15 perces várakozási idő). A rizs puha, pergős állagú lesz. Ha esetleg túl száraznak ítéljük, adhatunk hozzá egy löttyintésnyi forrásban lévő vizet. (ha túl sok vizet adunk hozzá, akkor ragacsos, szétesős lesz.) - A rizst, keverjük a serpenyőben lévő masalához, és sózzuk ízlés szerint. (A fahéj és a szegfűszeg édeskés illatához nem illik a túlsózott rizs, ezért nagyon óvatosan sózzunk.) - Tálaljuk a fasírtokat az illatos basmati rizzsel. Kínálhatunk hozzá gyümölcs csatnit, mely kiemeli az étkek ízét, és segíti az emésztést.

Vegán pizza, fűszeres tésztával

2013. július 23. La Veganista 

Vegán pizza, fűszeres tésztávalA pizza, mint nagy klasszikus nem hiányozhat a vegán konyhából. Otthon is könnyedén elkészíthető, és biztosan finomabb, mint bármelyik félig kihűlt házhoz rendelt (a mirelitről nem is beszélve), mert frissen, forrón az igazi. A feltétet úgy variálhatod, ahogy neked tetszik, a szószt és a tésztát is ízlésed szerint készítheted el. Ez a recept 1 db 34-36 cm-es, klasszikus, vékony pizzához elegendő mennyiségeket tartalmaz. A tészta: - 20dkg kenyérliszt (lehet sima BL55-ös finomliszt is) - 10dkg teljes kiőrlésű búzaliszt - 1 teáskanál bazsalikom - 1 teáskanál oregano - 1 csapott teáskanál só - 2 teáskanál cukor - 1 teáskanál instant élesztő - 2 evőkanál extra szűz olívaolaj - 1,5-2 dl langyos víz A szósz: - 1-1,5 dl paradicsomszósz (friss paradicsomból is elkészíthető) - 1/­­2 teáskanál kakukkfű - 1 teáskanál bazsalikom - 1 teáskanál oregano - 1 csipet őrölt rozmaring - 2 gerezd fokhagyma - 1/­­2 teáskanál só A feltét: - 1 db kisebb vöröshagyma vékony szeletekre vágva - 2 db kisebb paradicsom vékony szeletekre vágva - 1 db paprika vékony szeletekre vágva - 1 marék olívabogyó felszeletelve Így készítsd el: - Először a tésztát készítjük el, mivel 30-40 percet érdemes pihentetni, keleszteni sütés előtt. Összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk az olívaolajat, végül a vízzel eldolgozzuk (csak annyit öntsünk hozzá, amennyitől még nem lesz ragacsos a tésztánk), dagasztjuk kb. 10 percig. Laza, puha tésztát kapunk, amit légmentesen letakarva félretesszük. - A szósz elkészítése nagyon egyszerű. A hozzávalókat tegyük a turmix gépbe, vagy botmixerrel dolgozzuk össze. - A pihentetés után a tésztát nyújtsuk kerekre, és helyezzük egy vékonyan beolajozott sütőpapírral kibélelt tepsibe. - A tésztát kenjük meg a pizzaszósszal (ne tocsogjon a tészta a szósztól), majd egyenletesen oszlassuk el rajta a felszeletelt feltétet. - 250 °C-ra előmelegített sütőbe helyezzük, és kb. 10-15 perc alatt készre sütjük. - Tálaláskor néhány csepp extra szűz olívaolajjal és frissen tépett bazsalikomlevéllel gazdagíthatjuk.

Menu Suggestions for Lunch/Dinner

2013. július 15. Manjula's kitchen 

What’s for lunch/­­dinner? This is a question most of us struggle with on a daily basis. When I ask my husband Alex what I should cook for our meals, his answer has been the same for the past 45 years! It’s that I should give him some choices and he will then select his preference. So I have decided to come up with some great, easy, and healthy choices for lunch and dinner. It’s a long time overdue and no more excuses! I would love to get your thoughts on these suggestions and if you find them helpful. Check out the below menu for one week’s worth of lunches/­­dinners. I have also provided some tips and suggestions to make it easy. It may be helpful to read the entire menu before and make a shopping list for the ingredients you need. Plan to do your shopping the day before you cook. Lunch Menu: These are great at home or pack in a lunchbox for the office. - Chickpea Pulav with yogurt - Yogurt Rice (this recipe is also good using leftover white rice) - Vegetable Frankie (you may use the ready made tortillas and they taste good warm or cold.) - Carrot Moong Dal Salad and Tomato Soup - Quinoa Vegetable Pilaf For an informal lunch with friends: - Aloo Paratha, Tomato Chutney, Matar Paneer, and Yogurt (it is easy to use the store bought paneer) - You can also serve a simple salad sliced tomatoes and cucumber sprinkle with salt, black pepper, and lemon juice - Lemonade will be great for summer Dinner: These are great everyday options for home. - Vegetable Curry with plain rice and or Roti - Spinach Pasta and Vegetable Soup - Mixed Dal, Gajar Mattar, or Aloo Methi, Plain rice and Roti or Paratha - Rajma and plain rice. - Besan Puda (This is a super simple recipe that is good for breakfast, lunch or dinner) For a special get together, try the below: - Appetizer: Papdi Chaat (You can make the Papdi in advance and it lasts for weeks, or you can fry uncooked tortillas cut in the Papdi shape. Remember, chutneys and yogurt should be always in fridge!) - Masala Papad (You can grill the papads in advance and keep them in air tight container.) - Drink: Mango Lassi - Main Meal: Cabbage Kofta, Green Beans and Peas, Spinach Raita, rice, roti or Paratha (Kofta can be made in advance as they freeze well and can be stored for about a month. When you are ready to cook them, make the gravy, defrost the kofta and prepare like the recipe suggest.) (You can make extra Green Beans and peas as they make great sandwiches and Wrap with the leftovers) - Dessert: Refreshing Fruit Cream is great for a summer dessert. Finish up with a hot cup of Chai Masala Tea. Additional Suggestions - If you have chutneys ready in fridge, it is easy to plan some of the appetizers. I always have Tamarind and Hari Cilantro Chutneys in my fridge. - I also have some condiments on hand to spice up my meals. Check out the list under chutneys /­­ pickles as they have a longer shelf life and are easy to make. - Plain Yogurt - It is helpful to have some frozen vegetables in your freezer such as green peas, green beans, chopped spinach. I also freeze small cut pieces of paneer. Before using, put them in hot water. - I like to have canned chickpeas and kidney beans on hand or you can boil a big batch of them and freeze them in small portions.

Nektarin fagylalt

2013. július 9. La Veganista 

Nektarin fagylaltHa finom, színezék, állományjavító és zselésítőanyag mentes nyári édességgel csillapítanád a forróságot, ne a sarki fagyizóban keresd. Otthon is könnyen elkészíthető, finom vegán fagyival lepd meg magad és a családodat. A nektarin jót tesz a szív és érrendszernek, vérnyomáscsökkentő, felüdíti a szervezetünket. Magas A, B, C vitamin tartalma bőrszépítő, antioxidáns tartalma pedig rákellenes hatással bír. Hozzávalók: - 3 db érett nektarin (a héját szedjük le) - 6 dl kókusztej - 2-3 evőkanál cukor (opcionális) - 1 teáskanál bourbon vanília kivonat (opcionális) Így készítsd el: A nektarint és a kókusztejet felhasználás előtt hűtsd le. A meghámozott nektarinokat darabold fel és botmixerrel pürésítsd egy edényben. Öntsd hozzá a cukrot a vaníliát és a kókusztejet, és mixeld össze. Tegyük fagyi gépbe, vagy egy fagyasztható edénybe a fagyi pürét. A gép elkészíti helyettünk a jeges finomságot. Ha nincs gépünk, akkor a fagyasztóból félóránként, óránként ki kell vennünk az edényt, hogy átkavarjuk a masszát. Tegyük ezt mindaddig, amíg meg nem fagy.

Csokis muffin

2013. július 2. La Veganista 

Csokis muffinA muffin készítést pepecselős dolognak tartottam addig, amíg családi nyomásra néhány hete rávettem magam, hogy kipróbáljak egy receptet. Azóta tudom, hogy a muffint a lusta cukrászok találták ki. Fél óránál kevesebb konyhai tevékenységgel, otthon sztárséfnek lenni nem rossz teljesítmény. Mindezek eltörpülnek amellett, hogy tökéletes muffint lehet alkotni anélkül, hogy tojást vagy tejet használnánk a tésztához. Az eredeti recepthez képest a cukor mennyiségét felére csökkentettem, így is elég édes volt, de ez ízlés kérdése. Hozzávalók: (a muffin forma méretétől függően 10-12 db lesz belőle) - 1,5 csésze liszt - 1/­­4 csésze kakaópor (jó minőségű, nem cukrozott) - 1/­­2 csésze cukor (lehet barna, vagy nád is) - 1 csapott teáskanál szódabikarbóna - 1 csipet só - 1 csésze kávé (lefőzött kávé helyett használható egy teáskanálnyi granulátum egy csésze meleg vízben elkeverve.) - 1 evőkanál almaecet - 2 teáskanál vanília kivonat - 6 evőkanál olívaolaj Így készítsd el: - Melegítsd elő a sütőt 180-190°C-ra, kend át a muffin sütőformát vékonyan egy kis olajjal  (ha az anyaga szilikon, vagy tapadásmentes felülettel van bevonva, akkor nem kell). - Keverd össze egy tálban a lisztet, a kakaóport, a cukrot, a szódabikarbónát, és a sót. - Egy kisebb edényben elegyítsd az ecetet, az olívaolajat, a vanília kivonatot, majd öntsd a száraz hozzávalókhoz és csak annyira keverd el, hogy a liszt ne maradjon szárazon. - A muffin sütő mélyedéseit kétharmadig töltsd fel, hogy a tészta szépen meg tudjon nőni sütés közben. 15-18 percig süsd a tésztát, amit az utolsó pár percben érdemes egy fogpiszkálóval, vagy vékony bambusz grillpálcával megszúrni. Ha a pálcikára már nem tapad tészta, elkészült a sütemény. - A muffinokat sütőrácsra teszem, hogy szabadon hűlhessenek ki.

adventureV - Sport & Vegan und Urlaub

2013. június 26. Deutschland is(s)t vegan 

adventureV - Sport & Vegan und UrlaubMit Veröffentlichung der Sport & Vegan Broschüre wurde neben ,,Vegan for fit ein weiteres Medium geschaffen, dass mit einigen Vorurteilen aufräumt. Veganer sind weder schlapp noch dürr – sondern im Gegenteil zu sportlichen Höchstleistungen fähig. Doch mit den Urlaubsplänen stoßen sogar langjährige Veganer teilweise an ihre Grenzen. Wenn es dann auch noch ein Sporturlaub sein soll, kann es richtig schwierig werden. Aber wieso als sportlicher Veganer nicht einfach mal OHNE einen 10 Kilo Rucksack vollgepackt mit Lebensmitteln anreisen? Sich entspannt zurück lehnen und auf einen aktiven Urlaub mit veganer Rundumversorgung freuen? Dafür gibt es nun adventureV! Fotos: adventureV.com   Katharina und Gerold betrachten einen gesunden Lebensstil nämlich über die Ernährung hinaus, also ganzheitlich. Für beide stehen neben einer veganen Ernährung auch Bewegung in der Natur und Sport im Mittelpunkt des Lebens. Katharina lebt seit ihrem 16. Lebensjahr vegetarisch, und nun seit 15 Jahren vegan; Gerold lebt bereits auch seit fünf Jahren vegan, und zuvor 8 Jahre vegetarisch. Die beiden bringen jedoch nicht nur diesbezüglich viel Erfahrung mit! Sie führen selbst Rennen mit Mountainbike und Rennrad. Die zweimalige Teilnahme im Mixed-Team an der ,,BIKE Transalp Challenge, dem härtesten Mountainbike-Rennen der Welt, war der wissenschaftliche Beweis von Katharina, dass vegane Ernährung und das Finishen direkt im Anschluss an die Mountainbike-Profis der Weltelite nicht im Widerspruch stehen. Die Sportwissenschaftlerin Dr. Katharina Wirnitzer hat ihre Doktorarbeit über das Thema vegane Ernährung im Ausdauersport geschrieben, ist als Dozentin für Sportwissenschaften an der Pädagogischen Hochschule Tirol tätig und veröffentlicht laufend wissenschaftlichen Publikationen über vegane Ernährung im Sport. Details sind auf bikeeXtreme zu finden. An der zuvor erwähnten Sport & Vegan Broschüre von PETA in Zusammenarbeit von change2V und adventureV war Katharina übrigens maßgeblich beteiligt. Der Rennrad- und Bike-Guide und Tiroler Bergwanderführer Gerold Wirnitzer ist schon viel gereist und war bis vor einiger Zeit in der IT-Branche tätig. Er hat beispielsweise eine internationale Forschungsgruppe für Semantic Web an der Uni Innsbruck mitaufgebaut. Doch sein Herz blüht dann so richtig auf, wenn man ihn von den tollen Projekten reden hört, die aktuell in Planung sind! Vor allem was die Veggie BikeDays betrifft – hierbei handelt es sich um das weltweit erste Mountainbike-Event, exklusiv für Veggie-Biker! Von 23. - 25. August 2013 bieten die VeggieBike Days in Hinterstoder allen Vegetariern, Veganern, solchen Bikern die es werden wollen, und anderen Interessierten, die es mal fleischlos probieren wollen, die Möglichkeit, ein wunderschönes und entspanntes Mountainbike-Wochenende zu genießen. Auch Biker mit Lebensmittel-Unverträglichkeiten und -Allergien sind herzlich willkommen! Ziel der 1. Veggie BikeDays ist es, Mountainbike-Begeisterten ein unvergessliches Bike-Erlebnis und Schlemmer-Wochenende im 4-Stern-Hotel zu bieten, das perfekt auf die Wünsche und Ansprüche von Veggies eingestellt ist, sodass keine kulinarischen Wünsche offen bleiben! Die Teilnehmer werden von Profis der Tourenführung und Fahrtechnik, sowie vegetarisch-veganer Ernährung im Radsport betreut. Doch es wird noch viel mehr geboten - wie dem aktuellen adventureV Sommer-/­­Herbst Angebot entnommen werden kann: - Mountainbike - Wandern  und sogar - Wandern mit Hund Gerold hat mir übrigens neben den Veggie BikeDays vor allem vom Wanderurlaub in Obernberg vorgeschwärmt.   Neben adventureV gibt es noch ein weiteres tolles Programm das Katharina und Gerold auf die Beine gestellt haben: change2V! Aus ihrem Angebot für die Umstellung zu einer ganzheitlich gesünderen Lebensweise ist das Gastro- & Tourismus-Training entstanden! Beim change2V-zertifiziertes Gastro- & Tourismus-Training nach den Kriterien von Europas größten Vereinigungen für vegetarische-vegane Ernährungsformen: VGÖ - Vegane Gesellschaft Österreich, VEBU - Vegetarierbund Deuschland und EVU - European Vegetarian Union gehen wir modular auf die Gegebenheiten und Anforderungen Ihres Gastronomie- und Tourismusbetriebes, sowie auf das spezifische Kundenprofil dieser Zielgruppen ein.   Da bleibt doch nur noch eine Frage offen: Wo buchst du deinen nächsten Sporturlaub? The post adventureV - Sport & Vegan und Urlaub appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Főzni hőhullám idején

2013. június 22. La Veganista 

Főzni hőhullám idejénEbben az évben példátlanul korán jött a kánikula. (Persze hogy, nincs globális felmelegedés.) 38 °C odakint, és lassan a lakásban is. Mi a lakás forróbb pontja? Hát persze, hogy a konyha. Ezekben a fülledt, levegőtlen napokban képtelenség a forró sütő, vagy a gőzölgő lábas mellett állni, főleg, ha a konyhád egészen kicsi. Ha hobbiszakács vagy, megteheted, hogy a legmelegebb napokon nem főzöl,  jeges limonádéval, és hideg gyümölcsökkel felszerelve vészeled át. Ha mégis elkerülhetetlen a főzés, azt inkább kora reggel tegyük, mint délután, ami egyébként a legmelegebb időszak. Érdemes ilyenkor kitárni az ablakot, hogy szabadon áramolhasson a levegő, és távozhasson a meleg a konyhából. Lehetőleg ne a legnagyobb kánikulában törjön ki rajtunk a házi kakaós csiga utáni vágy, mert a sütő a legbrutálisabb hőtermelő forrás. Télen előnyös, hiszen melegen tartja a konyhát, de a nyári hőségben már 15-20 percnyi sütés is elviselhetetlenül forróvá teszi a levegőt. Kerüljük a főzést is, de ha mégis szükség van rá, akkor érdemes kuktát használni, ami megrövidíti az ételek elkészítési idejét. A képlet egyszerű: gyors főzés, kevesebb hőtermelés, energiatakarékosság, és a konyha sem kerül a halálzónába. A vállalkozó kedvű nomád szakácsok és elkötelezett környezetvédők munkára foghatják a napsugarakat. Úgy főzhetnek, hogy közben a kisujjukat sem mozdítják, sőt a pénztárcájukat is kímélik. A solar cooker egy egészen egyszerű eszköz, amely összegyűjti a napfényt, hővé alakítja, és a hőt csapdába ejtve,  megfőzi a rajta elhelyezett edényben lévő alapanyagokat. A segítségével játszva meg lehet főzni az ételeket, mindössze annyi a dolgunk, hogy reggel kitegyük a napra és dél körül behozzuk onnan. A kép forrása A legjobb ilyenkor talán az, ha átváltunk a nyers vegán étkezésre. Gyorsan elkészíthető, egészséges, vitaminban, ásványi anyagban és folyadékban gazdag ételeket együnk. A saláták, hideg nyers gyümölcs és zöldséglevesek, hűtött gyümölcsök, zöldségek, vegán fagylaltok sorbetek, limonádévariációk tökéletesen alkalmasak erre.

Masala Zucchini

2013. június 21. Manjula's kitchen 

Masala ZucchiniClick here to view the embedded video. Masala Zucchini has a nutty and spicy flavor. It’s great as a side dish. For this recipe, I used a popular Bengali spice mixture known as punch poran. Punch poran is a blend of five spices which gives a very unique flavor to Zucchini. Recipe will serve 3. Ingredients: - 2 zucchini large size with skin, sliced in 1/­­2 inch thick. This will make about 4 cups of sliced zucchini - 1 tablespoon oil - 1/­­2 teaspoon cumin seeds (jeera) - 1/­­4 teaspoon fenugreek seeds (Methi dana) - 1/­­4 teaspoon mustard seeds (rai) - 1/­­4 teaspoon fennel seeds (saunf) - 1/­­4 teaspoon nigella seeds (kalonji) - 2 whole red chilies - 1/­­4 teaspoon red chili powder - 1/­­4 teaspoon turmeric (haldi) - 1/­­2 heaping teaspoon salt - 1 teaspoon sugar - 1/­­2 teaspoon mango powder (amchoor) - 1 teaspoon lemon juice Notes - First 5 spice mix cumin, fenugreek, mustard, fennel, and nigella seeds known as Punch Poran. You can make your own mix or buy the mix in Indian grocery store. - This recipe works best with large and firm zucchini. Method - Mix the first 5 spices to make Punch Poran cumin, fenugreek, mustard, fennel, and nigella seeds. Set aside. - Heat the oil in a flat sauce pan over medium high heat. When oil is moderately hot add the spice mix as cumin seeds and mustard seeds crack add whole red chili stir for few seconds. Add turmeric, red chili powder and salt stir and add zucchini. - Stir fry for about 1 minute lower the heat to low medium, and cover the pen. Let it cook for about 2-3 minutes, doing this zucchini will leave the moisture that will help to stir fry them. - Remove the cover bring the heat to medium high and stir fry for about 3-4 minutes. Zucchini should be tender not mushy. - Add sugar, mango powder and lemon juice, stir and mix it well. Turn off the heat Masala  Zucchini is ready to serve. - Serve Masala Zucchini with roti, paratha or any bread. This also good with rice. Variations You can also use bottle gourd (in Hindi it is known as lauki, or ghia) but do peel the skin before slicing and slice them about the same size. Related RecipesLaucki Chana Dal (Bottle Gourd, Ghiya, Doodhi)Spicy SquashBhindi Masala – Spicy OkraAloo Jeera (Potatoes with Cumin Seeds)Green Beans and PeasStir Fry Collard GreensCabbage With Peas (Bund Gobi And Mater)Mushroom with peasSweet And Sour TofuBaingan Bharta (Eggplant)

Gyógyteákkal az egészségért

2013. június 18. BioVilág 

Gyógyteákkal az egészségértTeázni jó dolog, főleg akkor, ha az még jó hatással is van szervezetünkre. Íme egy érdekes cikk ezzel kapcsolatban: http:/­­/­­www.enportal.hu/­­teaval-a-kilok-ellen.html    Ani Tisztán, tudatosan!

Grilled Corn off the Cob (Bhutta/Makai)

2013. június 13. Manjula's kitchen 

Grilled Corn off the Cob (Bhutta/Makai)Click here to view the embedded video. My favorite way to have corn is grilled. However, sometimes grilling corn takes a lot of time, with the set up and preparation. This is an easy and no mess recipe. This is a delicious simple twist on the traditional grilled corn on the cob. Recipe will serve 4. Ingredients: - 4 ears corn, husked and silky thread remove - 1 teaspoon oil - 1/­­2 teaspoon salt - 1/­­8 teaspoon black pepper - 1 teaspoon fresh lemon juice - 1 teaspoon finely grated ginger Method - Remove the kernels from corn, it is easy to do, tear the husk off, and then run the knife downwards to remove the kernels. - Coat the flat bottom heavy frying pan with oil and heat over medium high heat, put the corn kernels and stir fry for 4-5 minutes stirring continuously. - While stir frying kernels will be getting some light and some dark brown color, some of the kernels will pop like you are grilling. - When the kernels are similar in color turn off the heat, and add salt, black pepper, lemon juice, and ginger mix it well. - You will be amazed by the taste. They match the taste of corn grilled over charcoal, without even preparing the grill. Enjoy!       Related RecipesCorn BruschettaFinger SandwichesCorn Vegetable SoupVegetable CutletsGrilled Eggplant Salsa WrapCrispy Spinach PakorasSpinach (Palak) ChaatSpicy Green PeasMatar (Matra) ChaatFruit Chaat

Chickpea Pulav (Chola Biryani)

2013. június 10. Manjula's kitchen 

Chickpea Pulav (Chola Biryani)Click here to view the embedded video. This dish is a delicious combination of rice, chickpeas, with vegetables and of course spices. This is a great, hearty, and healthy meal. This is a one dish and one pot meal. This recipe will serve 3. Ingredients: - 1 cup rice (I use basmati rice) - 15oz chickpeas/­­chola/­­garbanzo/­­kabule chana canned or cooked - 2 tomatoes medium size chopped will make about 1-1/­­2 cup chopped tomatoes - 4. 1 potato medium size peeled and cubes bite size pieces will make about 3/­­4 cup - 6 oz spinach chopped frozen or 3 cups of chopped fresh spinach - 1 cup bell pepper cubed in bite size pieces - 3 tablespoons oil - 1 teaspoon cumin seeds/­­jeera - 1/­­8 teaspoon asafetida/­­hing - 1 bay leafs/­­tajpat - 1 tablespoon ginger finely shredded - 1 green chili finely chopped - 1-1/­­2 teaspoon salt - 1/­­4 teaspoon turmeric/­­haldi - 1/­­2 teaspoon mango powder/­­amchoor - 1/­­4 teaspoon garam masala - 1-1/­­2 cups water  Method - Wash and soak the rice in about 2 cups of water at least for 10 minutes. - Drain the liquid out of the can of chickpeas and wash the chickpeas well. - Heat the oil in a saucepan. Test the heat by adding one cumin seed to the oil; if seed cracks right away oil is ready. - Add cumin seeds as seeds crack add the ginger, and green chili, stir for few seconds. - Add tomatoes and salt cook until tomatoes are tender, about 2 minutes. - Add chickpeas and potatoes after it comes to boil cover the pen and let it cook for about 8 minutes over medium low heat, stir occasionally. - Add rice, spinach, bell pepper and water. Mix and bring it to boil. Cover the pan and let it cook for about 12-15 minutes over low heat. Dont stir the rice in between they will get mushy check the rice in about 12 minutes. Cook Pulav until the rice is tender and the water has evaporated. - When Pulav is ready add mango powder and garam masala mix gently. - Serve alone or with side of yogurt or pickle if you want to spice it up more. Enjoy!   Related RecipesVegetable Rice (Pulav)Vegetable BiryaniChole Chaat (Spicy Chickpeas)Quinoa Vegetable Pilaf (Pulav)Poha (Flattened Rice)Chola (Chana Masala)Punjabi CholaVeggie Hash BrownsSamosaChola Tikki (Chickpeas Patties)

So schmeckt der Sommer: Grillen mit Deutschland is(s)t vegan

2013. június 6. Deutschland is(s)t vegan 

So schmeckt der Sommer: Grillen mit Deutschland is(s)t vegan Das Sommerwetter lässt noch etwas auf sich warten, die Grillsaison hat aber schon längst begonnen. Zum Glück sind wir nicht nur Schönwetter-Griller und es gibt auch Elektrogrills für drinnen, bzw. Grillpfannen für den Herd. Einige Bloggerinen der Deutschland is(s)t vegan-Crew verraten hier und heute ihre Grill-Favoriten für 2013. Linda von Veltenbummler Wir haben im April mit einigen Freunden in Mannheim am Necker gegrillt. Mein Freund Kai hat ein paar superleckere Burger gezaubert und war so lieb, mir das Rezept zur Verfügung zu stellen. Kai-Burger: Ergibt (bei kleinen Tassen) ca. 25 Patties mit 9 cm Durchmesser. 2 Tassen Reis in der 3-fachen Menge Wasser und etwas Salz sehr weich kochen. Zwiebelwürfel in Rapsöl anbraten, dazu 1 Tasse Grünkernschrot anrösten, mit Tomatenpassata aufquellen lassen. Zum abgekühlten Reis 2 Tassen Rapsöl geben und gründlich vermischen. Mit dem Grünkern, 1 Tasse Haferflocken, 2 EL Dinkelvollkornmehl, 5 Tassen Glutenpulver, 1/­­2 Tasse Balsamico und 1 Tasse Wasser vermengen und mit Salz, Gemüsebrühpulver, schwarzem Pfeffer, viel Paprika, Muskat, Curry, Cumin, Koriander, Piment und Kräutern der Provence würzen. Gründlich durchkneten. Die Masse sollte ziemlich fest aber noch formbar sein (Gluten zum Festigen nach Bedarf zugeben). Dünne Bratlinge formen und in wenig Öl bei mittlerer Hitze beidseitig anbraten. Auskühlen lassen und später von beiden Seiten grillen. Außerdem mag ich die neuen Grillprodukte von Wheaty sehr gerne wie z.B. das Virginia Steak und die Veganwurst Grill-Schnecke. Dazu passen verschiedene Salate und Baguette mit Kräuter”butter”. Meine momentane Lieblingsversion davon: Laugenstange mit Schnittlauch”butter” Für die Schnittlauchbutter vermischt man einfach etwas rein pflanzliche Margarine mit einer kleinen gepressten Knoblauchzehe und kleingehacktem Schnittlauch. Anschließend nur mit etwas Kräutersalz und Pfeffer würzen. Seit meiner Kindheit liebe ich den Gurkensalat meiner Mutter mit süßer Sahne, das Rezept geht ganz einfach zu veganisieren. Gurkensalat 2 Salatgurken schälen und in Scheiben hobeln, anschließend etwas salzen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Danach die Gurkenscheiben mit den Händen ausdrücken, dann können sie weiterverarbeitet werden. Gewürzt wird einfach nur mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und gemischten TK-Kräutern. Zum Schluss mit 1,5 bis 2 Beuteln Soja Cuisine aufgießen. Der Salat schmeckt superfrisch und würzig, ist aber nichts für die schlanke Linie. Birdie von Foodn’Fotos Mein derzeitiges Lieblingsgrillobjekt sind eingelegte Sojamedaillons. Hier gibt es viele Möglichkeiten, aber besonders lecker ist das Rezept meiner Freundin Gingerbread Muffcake, Autorin des Blogs gingerbreadmuffcake.blogspot.de. Eingelegte Sojamedaillons Man übergießt ca. 20 Sojamedaillons mit heißem Wasser und lässt dies 30 Minuten stehen. Dann presst man die Medaillons aus und legt sie in eine Schüssel. Hinzu gibt man einen Sud aus 2Tl Tomatenmark, ca. 1TL Rauchsalz, 3 Tröpfchen Sesamöl, 1 TL Thymian, ein paar Tropfen Tabasco, ordentlich Pfeffer und Piment, 1 TL granulierten Zwiebeln, 2-3 EL Olivenöl und 1/­­2 Liter Bier. Nun schiebt man noch zwei Lorbeerblätter und eine halbe Zwiebel in Ringen unter und lässt das Ganze ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen. Die eingelegten Medaillons aus dem Sud direkt auf den Grill legen, kurz abtropfen lassen. Claudi von Claudigoesvegan.de Am 28.04.2013 war ich zu Gast bei Galileo und wir haben mit Jumbo vegan gegrillt. U.a. gab es Mango-Tempeh-Spieße. Mango küsst Tempeh Dafür braucht man lediglich 1 Packung Tempeh, 1 reife Mango und 2 Holzspieße. Für die Marinade vermischt man 2 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Tamari oder Sojasoße, 3 EL Agavendicksaft und 1 TL Curry Gewürz. Die Mango waschen, schälen und in kleine Scheiben schneiden. Das Tempeh in 11 Scheiben schneiden und abwechselnd aufspießen. Am besten schmecken die Spieße, wenn man sie eine Weile in der Marinade ziehen lässt, bevor man sie grillt. Wenn unangekündigte Gäste auftauchen und man keine Zeit für Vorbereitungen hat, kann man die Spieße auch z.B. in einer Aluschale auf den Grill legen. Die Marinade darüber geben und dann immer wieder beträufeln. Wenn das Wetter mal wieder nicht mitspielt, kann man den Tempeh auch in einer Auflaufform im Backofen bei 170° Umluft ca. 20 Minuten garen. Susanne von Vegan nach Plan Süßkartoffelsalat 4 Süsskartoffeln dämpfen, zwischendurch mit der Gabel reinstechen um zu überprüfen, ob sie weich sind. Anschließend gut auskühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwei große rote Zwiebeln fein hacken, die 1 Glass Essiggurken in Scheiben schneiden und den Sud aus dem Glas zur Seite stellen. 2 Stangen Lauch, 2 Lauchzwiebeln und etwas Schnittlauch in Ringe schneiden. 1 Glas eifreie Mayo in eine Schüssel geben und mit etwas Sud aus dem Gurkenglas cremig rühren. Nun die Gurken, Zwiebeln und den Schnittlauch untermengen. Alles über die Süßkartoffeln geben, mit Pfeffer abschmecken und evtl. etwas Shoyu (statt Salz) oder Meersalz dazugeben. Eiersalat 100g Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser weichkochen, unter kaltem Wasser abkühlen und zur Seite stellen. 120g gekochte Kichererbsen mit 1 Prise Kurkuma pürieren. Nun die Nudeln ebenfalls pürieren und mit dem Kichererbsenmus vermengen. Jetzt 1 rote Zwiebel in feine Würfel hacken und unter das Nudel-Kichererbsenmus mischen. 100g vegane Mayo unterheben, alles ordentlich vermischen, etwas frischen Schnittlauch dazugeben und mit Gewürzen abschmecken (z.B- Salz, Pfeffer. 1 Mini-Prise Kala Namak für den Ei-Geschmack).   Auf was wartet Ihr noch? Ran an den Grill, Leute! The post So schmeckt der Sommer: Grillen mit Deutschland is(s)t vegan appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Vegetable Frankie - Kathi Roll

2013. június 1. Manjula's kitchen 

Vegetable Frankie - Kathi RollClick here to view the embedded video. Frankies are also known as Kathi Rolls or you may call it wrap. This is a popular Mumbai street food. Frankies are perfect meal for any time, or on the go. These are great vegan treat. This recipe will make 6 Frankies. Ingredients: For Roti - 1/­­4 cup of all purpose flour -  1/­­4 cup whole wheat flour -  1/­­4 teaspoon salt -  1 tablespoon oil -  Approx. 1/­­3 cup of water Also Need -  1/­­4 cup all purpose flour for rolling -  1 tablespoon oil for brushing Frankies For Filling -  2 cups cabbage thinly sliced -  1 cup carrot shredded -  1/­­2 cup green peas -  3/­­4 cup potatoes mashed -  1/­­2 red bell pepper thinly sliced -  1 cup tomato chopped -  1 teaspoon finely shredded ginger -  1 green chili finely chopped -  About 2 tablespoons cilantro chopped -  2 tablespoons oil -  1 teaspoon cumin seed -  1 teaspoon salt -  1/­­2 teaspoon garam masala Method For Filling - Heat the oil in sauce pan over medium high heat. Test the heat by adding one cumin seed to the oil; if the seed crack right away oil is ready. - Add cumin seeds as seeds crack add the ginger, cilantro and green chili, stir for few seconds. - Add tomatoes, and salt cook until tomatoes are tender this will take about 3-4 minutes. - Reduce the heat to medium and add cabbage, carrot, green peas, and bell pepper cook until vegetables are tender not mushy stir vegetables occasionally this should take 5-6 minutes. - Add potatoes to the vegetables mix it well. Turn off the heat and mix the garam masala. - Filling is ready. Set it aside. For Roti - In a bowl mix whole wheat flour, all purpose flour, salt and oil. Add water to make firm and smooth dough, adjust the water as needed. - Knead the dough on a lightly oiled surface. Dough should not be sticking to the fingers. - Cover the dough and let it rest for about 10-15 minutes. - Knead the dough again and divide into 6 equal parts. - Take one part of the dough and press it both sides in dry flour this will help rolling. Roll it thin into about 9 diameter. If the dough sticks to the rolling pin or rolling surface, lightly sprinkle the dry flour. - Heat the skillet over medium high. Checks the skillet if it is hot enough. Sprinkle few drops of water over the skillet, water should sizzle. Skillet should not be smoking. - Place the roti over skillet for about half a minute, roti will change in the color lightly and puff different places. - Flip the roti over, and lightly press, flip it again roti should have light golden color on both sides. - Remove the roti from the skillet. Roti is ready. Make all the rotis, cover and set it aside. Assembling the Frankie - Take one roti and put it over a flat surface. Put about 1/­­4 cup of vegetable length wise leaving about 1-1/­­2 inch from the top and fold it tightly like burrito. Lightly brush the oil both sides of wrap. - Heat the skillet over medium heat. Place the Frankie over skillet and lightly brown both sides to nice and crispy. - Serve with Cilantro Chutney or Tamarind Chutney (you can find the recipes on my web site) Suggestions - Prepare the roti and filling in advance; prepare the Frankies when ready to serve. - You can also use thin tortilla instead of rotie for this recipe, uncooked tortilla works well. Enjoy!     Related RecipesMattar Ke Kachori (Spicy Puff Pastry)Mathri (Salted Crackers)Cereal Chivda (Snack)Chole Chaat (Spicy Chickpeas)Spicy PotatoesSabudana Khichdi (Spicy Tapioca)Bhel Puri Chat(Spicy Crunchy Snack)Khasta KachoriPeanut ChaatMasala Papad (Papad Salad)

Ab heute vegan - Unser Buch erscheint im Sommer!

2013. május 23. Deutschland is(s)t vegan 

Ab heute vegan - Unser Buch erscheint im Sommer!Wer die neue Kochen ohne Knochen schon hat, dem könnte die Anzeige für “Ab heute vegan. So klappt dein Umstieg. Ein Wegweiser durch den veganen Alltag.” aufgefallen sein. Ja, es ist wahr, wir bringen ein Buch heraus! Seit ein paar Monaten ist das DIV-Team fleißig dabei, ein Einstiegsbuch für alle zu schaffen, die sich für eine vegane Lebensweise interessieren oder bereits angefangen haben, vegan zu leben. Erscheinen wird es als “Kochen ohne Knochen Edition” im Ventil Verlag im Sommer – einen genauen Termin gibt es noch nicht, da wir noch nicht ganz (aber fast) fertig sind. Vermutlich im August, wir halten euch auf dem Laufenden. Näheres zum Inhalt gibt es dann auch bald. Für den Moment freuen wir uns einfach, dass Buch offiziell ankündigen zu können! The post “Ab heute vegan” – Unser Buch erscheint im Sommer! appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Karalábé bazsalikomos mártással

2013. május 17. Gitta nyersétel blogja 

Karalábé bazsalikomos mártássalHétköznapi kis egytál, gyorsan készen van, egyszerű és nagyszerű... A karalábé nem egy sláger zöldség, pedig frissen, nyersen, ropogósan igazán finom. (Talán a k betű az elején??? miatt) A virág nem csak díszítés, sok kerti virág is ehető! Hozzávalók: 1 zsenge karalábé 1 marék mazsola 1 marék dió 1-2 dl tisztított víz, 1 csipet só, 1 teáskanál olaszos fűszerkeverék 1 csokor bazsalikom 1 gerezd fokhagyma 1 evőkanál citromlé A karalábét kis kockákra vágjuk, vagy lereszeljük, meglocsoljuk a citromlével. Összekeverjük a mazsolával, és a bazsalikomos diómártással. A diót kevés vízzel és a fokhagymával simára turmixoljuk, ízesítjük a sóval, bazsalikommal, fűszerekkel. Lehet intenzíven ízesíteni a mártást, jól megy a karalábéhoz.

Vegane Kosmetiklieblinge: Logona

2013. május 15. Deutschland is(s)t vegan 

Vegane Kosmetiklieblinge: LogonaHeute möchte ich Euch meine Lieblingsprodukte von Logona vorstellen. Ein Unternehmen, welches man zu den absoluten Pionieren der Naturkosmetik-Branche zählen kann.  Mittlerweile blickt Logona auf eine 35-jährige Geschichte zurück - und das: Made in Germany, da alle Produkte in Deutschland entwickelt und produziert werden. Dabei werden vor allem natürliche Rohstoffe wie z.B.: pflanzliche Öle, Kräuterextrakte, Blütenwasser und ätherische Öle verwendet. Die Naturkosmetik von Logona entspricht den strengen Kriterien von NATRUE und BDIH. Eine überwiegende Anzahl der Produkte sind vegan und werden ohne Tierversuche hergestellt. Hier meine - wie immer - Top3: Asia Deospray Bisher verwendete Deos haben mich oft nicht überzeugt, da ich den Duft unangenehm fand. Dieses Deospray riecht angenehm und hält lange frisch. Das liegt vermutlich an den Extrakten aus Lotusblüten, Bambus, Ingwer, Sandelholz und Nelke. Den kleinen Pumpzerstäuber finde ich äußerst praktisch! Pflanzen-Haarfarbe Color Creme, Teak Nach früheren Chemie-Exzessen werden meine Haare seit Jahren nur noch mit Henna gefärbt und gepflegt. Klar, es ist jedes Mal schon ein größeres und abendfüllendes Projekt. Aber: der Aufwand lohnt sich. Mir gefällt an diesem Logona-Produkt, dass hier die Haarfarbe schon ,,gebrauchsfertig ist und ich nicht Henna-Blöcke oder Henna-Pulver auflösen oder zu Brei verarbeiten muss! Klasse! Die Nuance Teak ist übrigens besonders geeignet für mittelblondes bis dunkelbraunes Haar.... Age Protection Augencreme Diese Creme wurde speziell für die Bedürfnisse der sensiblen Augenpartie entwickelt - und ich finde sie besonders morgens großartig! Feine Linien und Trockenheitsfältchen werden geglättet - und ich habe das Gefühl deutlich frischer und jünger auszusehen. Was will Frau also mehr... The post Vegane Kosmetiklieblinge: Logona appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Vegán szuvlaki

2013. május 11. La Veganista 

Vegán szuvlaki A szuvlaki tipikus húsos étel. Afféle görög rablóhús, amit nyársra tűznek. A vegán konyhában viszont egyáltalán nem készítünk állatokból ételt. Akkor mégis mi a fenét tűzünk a nyársra? Például tofut, ami tökéletesen megfelel a hús helyettesítésére. Nagyon jól pácolható és grillezhető. Koleszterin mentes, alacsony a szénhidráttartalma, és rengeteg fehérjét tartalmaz. További előnye, hogy egészen rövid idő alatt meg lehet sütni. Hozzávalók: - 1 csomag ízesítetlen tofu (kockákra vágva) - 1 dl olívaolaj - 3 gerezd fokhagyma (összenyomva, felvágva) - 2-3 evőkanál vörösborecet - 3-4 db babérlevél (összetörve) - 1,5 teáskanál oregano - 1,5 teáskanál bazsalikom - 1 teáskanál őrölt fekete bors - 1/­­2 citrom leve - 1/­­2 teáskanál só Tűzéshez - 1 db kápia/­­ kaliforniai paprika (kockákra vágva) - grill pálcikák Így készítsd el: A kockákra vágott tofut rakd egy zacskóba, add hozzá a pácfűszereket és az olívaolajat. Zárd le a zacskót és óvatosan keverd össze a tofuval a pácot. Pihentesd hűtőben a bepácolt tofut minimum egy óráig ezalatt összeérnek az ízek. (Én nem tudtam aznap megcsinálni, legalább 12 órát pácolódott, de nem vált hátrányává.) A pácolás után a tofut és a felkockázott paprikát felváltva tűzd bevizezett grillnyársakra, ezután egy serpenyőben időnként megforgatva és a páclével meglocsolva süsd át a tofukockák minden oldalát. A sütés hatására a páclében lévő babérlevél törmelék kellemesen ropogós és finom lett, így azt is megettük. A szuvlakit vegán dolmadesszel tálaltam

Vegán eperjégkrém

2013. május 9. Mindennapi ételeink 

Vegán eperjégkrém Hiába a sok zápor, azért csak itt a nyár, és a meleg. Jólesik ilyenkor egy kis házi fagylalt, vagy inkább parfé, jégkrém? :-) A recept Nagy Zsuzsától származik, és A nyár ízei szakácskönyvben is megjelent. A szakácskönyv hamarosan a nyárra való tekintettel akciósan lesz kapható! :-) Hozzávalók: 50-70 dkg friss eper 4 dl Alpro szójatejszín 6-8 evőkanál nyírfacukor - ízlés és szükség szerint 2 egyenesebb, kisebb méretű banán Elkészítés: Egy őzgerincformát béleljünk ki úgy folpack-kal, hogy minden irányban túl lógjon a szélein. Ez nemcsak a kiemelésnél lessz fontos, hanem ha  nem fogy el egyszerre, akkor vissza tudjuk rendesen csomagolni a jégkrémet. Turmixoljuk el a megtisztított epret a nyírfacukorral és a tejszínnel. Hámozzuk meg a banánokat és a krumplihámozó oldalán található barázdálásra alkalmas fémhurok segítségével hosszanti irányban vágjunk a banánba 4-5 barázda csíkot. Ennek eredményeképpen, ha körszeleteket vágnánk a banánból, azok virágformájúak lennének. Most azonban nem kell felszeletelni a banánokat, hanem hagyjuk egészben őket. Az összeturmixolt eper krémet öntsük a kibélelt őzgerinc formába és hosszanti irányba helyezzük bele a barázdált banánokat. Vigyázzunk, hogy az így elkészített krém csak a forma széléig érjen. Hajtsuk rá a folpack külső széleit és az egészet tegyük mélyhűtőbe. Egy nap múlva kész a szeletelhető eper parfé. Tálaljuk friss gyümölccsel.

Barackos szezámos sütemény sárgadinnyés teával (tej és tojásmentes)

2013. május 6. VegaLife 

Barackos szezámos sütemény sárgadinnyés teával (tej és tojásmentes) A következő receptnek két különlegessége is van amellett, hogy sem tejet, sem tojást nem tartalmaz. Az egyik az, hogy igazi kalcium-bomba, mivel egy jó adag szezámmag van a tésztájában, sőt a tetejét is megszórtam szezámmal. A másik specialitása pedig a sárgadinnye-ízű tea, ami a kevert tészta nedves alapanyagát adta. Nem hagyhattam ki, hogy a nyáron aszalt sárgadinnye-karikákból ne áztassak meg egy keveset és keverjem a tésztához. Ráadásul az aszalt gyümölcsnek köszönhetően kevesebb cukor-féleség kellet bele, mivel a tésztát így különleges módon édesítettem.   A recept: Hozzávalók: - 1 bögre szezámmag - 1/­­4 bögre barna cukor vagy valamivel kevesebb gyümölcscukor, nyírfacukor (attól függően, hogy ki mivel édesít) - 1/­­2 bögre gabonatejpor - 1 bögre tea (nekem sárgadinnye tea volt) - pár szem aszalt sárgadinnye (felcserélhető - tea ízvilágától függően - más gyümölcsre) - 2 evőkanál olaj - 1/­­2 bögre víz (szénsavas jobb, de most szénsavmentessel készítettem) - 1 csapott teáskanálnyi szódabikarbóna - liszt, amennyi hasonló állagúvá teszi, mint a piskótamassza, de nem túl folyós - sütőpapír   Elkészítés:   Egy keverőtálba először a szezámmagot összekeverjük a gabonatejporral, majd az apró darabokra vágott és a teában is megáztatott aszalt gyümölcsöt és a teát, végül a vizet és olajat is hozzáadjuk, elkeverjük. Ehhez a masszához keverünk annyi lisztet, amitől piskótaszerű állagot kapunk. Vegyesen tettem bele fehér és teljes kiőrlésű lisztet 2/­­3 arányban a fehér liszt javára. Utolsó körben a szódabikarbónát adjuk a sütemény nyers tésztájához. A masszát simára keverjük, majd sütőpapírral (vagy szilikonlappal) bélelt tepsibe öntjük, kanalazzuk a masszát. A tetejére pedig a fagyasztóból elővett és kicsit kiengedett, felkockázott sárgabarackot tesszük. Végül megszórjuk szezámmaggal. Közepes lángon legalább 40 perc sütés szükséges. Tűpróbával ellenőrizzük. Mivel a barack fagyasztóból jött, így a sütés végére olyan lett, mintha lekvár került volna a sütemény tetejére. Ízletes lett.

Zöld tea fagylalt

2013. május 5. La Veganista 

Zöld tea fagylaltAmikor belekanalazol a nyári hőségben a jégkrémedbe, talán fogalmad sincs arról, hogy milyen mesterséges állományjavítók, színezékek, zselésítők, állati eredetű összetevők vannak benne. A minap csak kíváncsiságból megnéztem egy méregdrága jégkrém dobozát, és ott figyelt rajta az egyik kedvencem, a kármin . Tudod,  amitől szép piros színe lesz a rúzsodnak meg az eperfagyinak is.  Na azt például milliárdnyi nőstény bíbortetű megölésével állítják  elő. Igen, tetveket eszel. Jól átvertek és még fizetsz is érte.  Ugye, hogy nem ez a gasztronómia csúcsa?  Ez a fagyi viszont a kissé fanyar, mégis éterikusan könnyed, természetes ízével, a zöld tea és az avokádó valamennyi jó tulajdonságát megőrizve frissít fel. Hozzávalók: - 500ml szójatej (ízesítetlen)/­­ vagy ugyanennyi ízesítetlen kókusztej - 2 evőkanál szálas zöld tea porrá őrölve - 1 db érett avokádó (felszeletelve) - 4-5 evőkanál cukor /­­alternatíva stevia, agave szirup, juharszirup ízlés szerint) Így készítsd el: A fagylalt összeállítása nem vesz igénybe 15 percnél hosszabb időt. Mindössze annyit kell tenned, hogy a fentebb felsorolt hozzávalókat beleöntöd a mixerbe és alaposan összeturmixolod. A fagylalt textúrája az avokádótól krémes lesz, semleges íze nem nyomja el a zöld tea aromáit. A krémet fagyi gépbe töltheted, ha van a konyhádban ilyen, az szépen elvégzi a további teendőket. Ha nincs, akkor öntsd egy jól záró üvegtálba a matériát majd tedd a fagyasztóba. Két óra múlva vedd ki, és keverd át egy kanállal. Tedd vissza fagyni, majd újabb két óra múlva ismét keverd át. A keveréstől lesz finom, krémes textúrája. Ezután hagyd, hogy megfagyjon. Tálalás előtt érdemes tíz percig szobahőmérsékleten hagyni, hogy fellazuljon és könnyebben ki lehessen kanalazni. Vizuális étvágygerjesztésképpen lehet szórni néhány szál teafűvel, mentalevéllel, vagy egy kicsi olvasztott vegán étcsokoládéval.

Veganes Eis in der Eis-Bar in Bielefeld

2013. május 4. Deutschland is(s)t vegan 

Veganes Eis in der Eis-Bar in BielefeldMitten im Zentrum Bielefelds, genauer in der Ritterstraße, findet man die Eis-Bar. Wenn man sich auf den Weg zur Eisbar begibt, sollte man sich zunächst nicht beirren lassen, startet man vom Jahnplatz aus und geht Richtung Ritterstraße sind es einige Fuß-Meter, bis man das Schild (ein Werbefahrrad) erkennt. Aber in Zeiten von Smartphones mit GPS kann man sich immer rückversichern, dass man noch richtig ist. Die Eisbar selbst ist ein kleines gemütliches Lokal mit Wohnzimmer-Atmosphäre und Selbstbedienungstheken. Im Sommer kann man es sich auch im Hinterhof auf großen Holzmöbeln oder an kleinen Gartentischen bequem machen. Die Eisbar selbst bezeichnet sich als Flexitarier-Anlaufstelle aber – oder gerade deshalb – gibt es meistens mindestens 2 vegane Eissorten, allerdings waren bei meinen letzten Besuchen fast alle (3 von 4) Sorten vegan und zwei davon sogar Soja-frei. Darunter findet man unter anderem Maracuja, Erdnuss, Schokolade, Vanille und Himbeere. Dazu gibt es die großartige Erfindung eines Zusatz-Baukastens äh, Menüs. Neben der Eistheke befinden sich weitere Zutaten mit denen man seine Eisportion verschönern kann. Smarties (nicht vegan), Mandelsplitter, Knusperhanf, Kokosraspeln, Krokantstreusel (auch nicht vegan meines Wissens) und heiße Schokosoße (vegan, z.b. Schoko-Ingwer oder Schoko-Kirsche). Der Clou: Es gibt auch eine Heiß-Bar, an der man ebenfalls selbst und frisch gekochte Suppen findet, die man noch mit frischen Kräutern oder Einlagen je nach Geschmack und Angebot garnieren kann. Abgerechnet wird nach Gewicht, nachdem man sich bedient hat. Meine Begleitung hielt sich an vegetarische Gemüsesuppe und ich hatte eine super leckere und fruchtige Tomaten-Kokos Suppe mitZitronengras und Ingwer für 3,60 pro Teller. Mein Eis bestand aus drei Kugeln Maracuja, Schoko und Vanille sowie Mandel- und Kokossplittern und Schokosoße und lag bei etwa 2,80. Ich bin mir nicht sicher ob es durch die Suppe Rabatt aufs Eis gab oder wie ich die Tafel im Innenraum verstehen musste. Fest steht, es lohnt sich, die Eisbar zu besuchen! Suppe und Eis Man schmeckt, dass veganes Eis und Suppen hausgemacht sind und ohne Glutamat und Konsorten auskommt. Wenn man den Geschmack noch gewöhnt ist, könnte man natürlich enttäuscht sein. Aber für Verfechter des puren Geschmacks ist es die Reise wert. Ich war sehr begeistert von meiner Suppe (der ersten in der Eisbar) und meine Eisbesuche (mittlerweile 3 an der Zahl) bereue ich keineswegs. Als Highlight sei noch zu erwähnen, dass die Eisbar auch kulturelles Programm bietet. Als ich meinen Test-Besuch dort machte, gab es zum Beispiel ein Repaircafé. An den größeren Tischen der Eisbar hatten sich hilfsbereite Menschen eingefunden, die zusammen mit Besuchern alte Radios und Elektrozahnbürsten reparierten und eine Dame mit komplettem Näh-Arsenal beriet und half bei verunfallten Lieblingskleidungen oder Taschen und Rucksäcken. Ansonsten finden oft Vorträge und kleinere Konzerte statt sowie themenorientierte Aktionstage. Eis-Bar Ritterstraße 6 33602 Bielefeld   Öffnungszeiten: Do-So 12-22 Uhr   Internetseite   Wem haben wir diesen Tipp zu verdanken? Kerstin lebt und arbeitet in Ostwestfalen. Mit veganer Ernährung richtig durchgestartet ist sie 2012 - davor gab es sozial bedingte Ausnahmen. In ihrer Freizeit schreibt sie nicht nur an ihrem Blog Pflanzen sind grün, Frösche sind grün - a frog goes vegan, sondern schaut sich auch Unmengen von Dokumentationen und Youtube-Clips über Ernährung, Tierethik und Co. an. Damit hat auch alles angefangen, erst die Ethik (und wenn man kein Fleisch ist, sollte man konsequent auch andere Tierprodukte weglassen, wenn einem die Bedingungen nicht passen), und als dann noch die Umwelt und die Gesundheit als Punkte dazukamen, war klar, Ausnahmen soll es nicht mehr geben, vegan macht einfach Sinn, logisch, moralisch - kurz, rundum! The post Veganes Eis in der Eis-Bar in Bielefeld appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Neue vegane Grillprodukte von Wheaty - der Grillsommer kann kommen

2013. április 30. Deutschland is(s)t vegan 

Neue vegane Grillprodukte von Wheaty - der Grillsommer kann kommenMachen wir uns nichts vor: Der Sommer ziert sich immer noch ein wenig. Aber das wird er ganz sicher nicht ewig machen können, und daher darf man langsam mal den Grill aus dem Keller holen. Fehlt natürlich noch das Grillgut, und da ist inzwischen glücklicherweise das Angebot für alle VeganerInnen richtig groß, u.a. von der Firma Wheaty. Und nun hat Wheaty drei neue vegane Grillprodukte rausgebracht, das bestehende Angebot toll ergänzen: Grillschnecke, Veganbratstück Grillsteaks rot-grün und ,,Vegan Grill Mix. Das erste Produkt ist ja quasi selbsterklärend, toll dass es für alle Grillschneckenfans nun auch eine vegane Variante gibt. Zu den Grillsteaks bekommt man 2 Gewürzcremes, Paprika und Kräuter, die man auf das fertige Steak streicht. Super Idee! Im Grill-Mix findet ihr 3 kleine ,,Frankenberger, eine total köstliche Chorizo-Wurst und ein Pfeffer-Steak. Alle Produkte getestet, von allen begeistert. Für alle Grillfans sind die neuen Wheaty-Produkte absolut zu empfehlen, und wer mal ein paar nicht-vegane Freunde veräppeln möchte, kann hier ebenfalls zugreifen. Der Grillsommer kann kommen! The post Neue vegane Grillprodukte von Wheaty – der Grillsommer kann kommen appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Mangókrémleves chilivel és kókusszal

2013. április 24. La Veganista 

Mangókrémleves chilivel és kókusszal Idén úgy tört ránk a nyár, hogy szinte még tavasz sem volt. Az előrejelzések szerint, április utolsó hétvégéjén már 29 fokra kúszik a hőmérő higanyszála. A hirtelen jött hőségben fantasztikus felfrissülést hozhat egy pikáns, tropikus stílusban elkészített gyümölcsleves, amihez még a tűzhelyet sem kell bekapcsolni. Hozzávalók: - 2 db érett mangó - 2-2,5 dl kókusztej - 1 teáskanálnyi reszelt gyömbér (vagy 1/­­2 tk őrölt gyömbér) - 1 teáskanál chili krém (ízlés szerint lehet csökkenteni, vagy növelni a mennyiséget) - 1 evőkanálnyi felaprított menta levél - 3 dl víz Tálaláshoz: - 1-2 teáskanál ízesítetlen szója joghurt - egész menta levél Így készítsd el: Hámozzuk meg a mangókat és a húsukat válasszuk le a magjukról, majd szeleteljük nagyobb kockákra. Tegyük a mixerbe, és adjuk hozzá a kókusztejet (egy frissen felnyitott kókuszdió egyik feléből kivájt koprát, illetve a dióban lévő tejet használtam a recepthez), a gyömbért, a chili krémet, az apróra vágott mentaleveleket és a vizet. Mixeljük össze alaposan,  majd tegyük hűtőbe egy órára. Tálaláskor díszítsük egy kanálnyi szója joghurttal és mentalevéllel.

Föld napja alkalmából...

2013. április 22. VegaLife 

Föld napja alkalmából...Április 22. a Föld napja. Ezúton köszönöm Istennek a Földet és mindent, ami benne és rajta terem. Április és így a tavasz egyik - az emberek által gyakran mellőzött - kincséről készítettem képeket, amivel köszönetemet és hálámat kifejezem. Ez pedig nem más, mint a gyermekláncfű. Általam most már biztos nem lesz mellőzve. Ma ettem a levelét is (mivel a virága már virágzik, ezért kesernyésebb az íze, számomra a rukkolához hasonlít, ami nem véletlen, mivel a ruccola a pitypang nemesített változata), és a szárát is. Mindkettőből saláta is készíthető. Szárát és levelét is elsősorban epe és cukorbetegeknek ajánlják, bár nem epegörcs esetén. Továbbá jó hatással bír a máj tisztítására is. A levelét megszárítva teát főzve vízhajtó teát kapunk. Azt mondják, a gyermekláncfű az epe és a vese őre is. Levelét amúgy zöld turmix készítéséhez is használhatjuk. Persze ez esetben jó, ha szedés után rövid időn belül felhasználjuk. Levelét azért is ajánlják cukorbetegek számára, mivel inulint tartalmaz (akárcsak a csicsóka). Emellett vasat, szilíciumot, magnéziumot, cinket és mangánt, A-, D-, C- és B-vitaminokat, flavonoidokat, és béta-karotint is. Cukorbetegeknek ajánlják, hogy napi 10 szál virág nélküli szárat fogyasszanak el alaposan megrágva. (Persze megmosva.) És a gyökeréről még nem is szóltam.... pedig az is megér egy külön tanulmányt. Részletesebben tájékozódhat minden érdeklődő itt és egy keveset a wikipédia is ír róla.

Medvehagymás árpagombóckák kelkáposzta főzelékkel

2013. április 20. Életkert 

Mostanában gyógyítós, makrobiotikus ételekkel fogok jelentkezni, ha az időm engedi Nagyon igyekszem, mert gyönyörűséges ételeket készítek a kisfiamnak, csak nem mindig van időm fotózni Hozzávalók a gombóchoz: 1 csésze árpa 1 bélyegnyi kombu 2 csésze forrásvíz 1 nagyobb csipet tiszta só Tálalásnál néhány levél medvehagyma, 1/­­2 csokornyi petrezselyem, és 1 teáskanál szezámolajjal vadítottam meg Az [...]

Vegan einkaufen in Berlin: Dr. Pogo Veganladenkollektiv

2013. április 17. Deutschland is(s)t vegan 

Im Berliner Bezirk Neukölln tut sich in Sachen vegane Läden ja so einiges, vor allem rund um den Richardplatz. Seit ein paar Monaten hat sich zu den veganen Restaurants und Cafés auch ein veganer Naturkostladen hinzugesellt, das Veganladenkollektiv. In sehr nettem Ambiente wird ein Vollsortiment an pflanzlichen Lebensmitteln angeboten, auch frisches Obst und Gemüse oder Tiefkühlprodukte. So ziemlich alles was der vegane Magen begehrt. Interessante Entstehungsgeschichte Interessant ist die Entstehungsgeschichte des Ladens. Knapp ein Dutzend Frauen und Männer hatten gemeinsam über fast 1,5 Jahre die Idee entwickelt, einen veganen Laden im Kollektiv zu eröffnen, nachdem der vegane Laden in der Pücklerstrasse in Berlin-Kreuzberg schließen musste. Manche arbeiten nun fast in Vollzeit im Laden, andere eine Schicht pro Woche. Der gemeinsame Hintergrund ist die linksalternative ,,Szene, hier fand man sich zusammen, kristallisierte sich ein Team heraus, und schließlich stand irgendwann das Konzept, das man dann gemeinsam umsetzte. Viel Engagement Bislang ist das sehr gut gelungen, der Laden hat eine sehr nette und offene Atmosphäre, die besonders auch viele Anwohner hineinzieht, die offen für eine vegane Lebensweise sind. Es gibt zudem eine kleine Café-Ecke, leckeren Kuchen von Majas Deli. Gut gefällt mir auch der Fokus auf die Kundenwünsche: Eine Wunschbox kann mit Zetteln gefüllt werden, auf denen man sich bestimmte Produkte wünschen kann, die ins Sortiment aufgenommen werden sollen. Auch vorbildlich: Das Kollektiv beschäftigt sich sehr eingehend mit den Produkten, nimmt nicht blind irgendwas ins Programm auf. Und so macht der Laden insgesamt den Eindruck, dass dieser mit ganz viel Engagement und Herz geführt wird. Alles was man braucht Das Sortiment ist wirklich umfangreich, kaum etwas was man hier nicht findet. Toll finde ich die ,,Abfüllstationen, wo man sich mit selbst mit gebrachten Behältern Getreide, Nudeln usw. in der gewünschten Menge selbst abfüllen kann. Ich war tatsächlich fast schon überrascht, das man hier mindestens seinen kompletten Grundbedarf decken kann. Wirklich toll. Dem Veganladenkollektiv kann man nur ganz fest die Daumen drücken, dass der Laden uns lange erhalten bleibt. Soviel Arbeit und Engagement sollte wirklich belohnt werden! Und die Gegend um den Richardplatz herum ist wirklich ein Veganerparadies geworden. Dr. Pogo Veganladenkollektiv Karl-Marx-Platz 24 12043 Berlin   Geöffnet: Mo/­­Di/­­Do/­­Fr 9-20 Uhr, Mi 12-20 Uhr, Sa 9-16 Uhr Internetseite des Veganladens The post Vegan einkaufen in Berlin: Dr. Pogo Veganladenkollektiv appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Korpás-rozsos-diós kenyér

2013. április 10. La Veganista 

Korpás-rozsos-diós kenyérAki túl sokáig vásárol boltban kenyeret az elhiszi, hogy csak egy profi pékség képes megfelelő minőségű, finom kenyeret készíteni. Aranyáron. Pedig ez nem igaz. Mindenki képes kenyeret sütni, még akkor is, ha nincs otthon kenyérsütőgépe. Nálam a kezdő lökést az adta meg, hogy egy drága kenyeret úgy volt képes kirakni a pultokra egy jó nevű pékség, hogy üres volt a vekni belseje. Kapóra jött Maki cikke, amiből megtanultam a legegyszerűbb módszer lényegét. Az ott közölt alaprecept az én receptem bázisa is. Többféle kenyérösszetételt kísérleteztem ki, ami állományjavítók, stabilizálók, ízfokozók, meg plusz sikér nélkül is üzemel, jó ízű, egészséges, és garantáltan vegán. (Némely előrecsomagolt, szeletelt kenyér összetevői közt pl. libazsír is szerepel.) Szóval ha még nem sütöttél kenyeret, próbáld ki, nem fogod megbánni. A saját sütésű vekninél nincs jobb. Ráadásul ez nem morzsálódik, és nem szárad ki 2-3 napig sem. A sikerek előbb-utóbb arra sarkallnak majd, hogy veganizált zsemlékkel, kiflikkel, vagy bonyolultabb péksüteményekkel próbálkozz. Hozzávalók: - 150g teljes kiőrlésű rozsliszt - 250g kenyérliszt BL80 - 2 marék dió - 3 kanál búzakorpa - 1 teáskanál instant élesztő - 1,5 teáskanál só - 3,5-4 dl langyos víz Így készítsd el: Keverd össze egy tálban a lisztet, a korpát, a diót, a sót, az élesztőt. Ezután adagolj hozzá, annyi langyos vizet amennyit felvesz a liszt, és alaposan keverd össze. (A víz nem lehet hideg, mert nem aktiválja az élesztőt, és nem lehet forró sem, mert elpusztítja az élesztőgombákat.) Dagasztani nem kell a tésztát, csak annyit kell tenned, hogy fedd le légmentesen a tálat. Erre alufóliát használok és egy megfelelő méretű tálcát. (A kelesztőtál jól jöhet, de ha nincs simán elvagy anélkül is.) Hagyd magára a tésztát egy fél napra, majd melegítsd elő 250 °C-ra a sütőt a jénaival együtt, amiben megsütöd a kenyeret. Kb. 10-15 perc múlva vedd le a tál tetejét és a gyönyörűen megkelt tésztát kapard bele a forró jénaiba. Fedd le a jénait a saját tetejével, vagy ha nincs neki, akkor alufóliát is használhatsz. Arra kell ügyelni, hogy úgy rakd rá, hogy a sütés közben tovább kelő kenyér teteje ne ragadjon bele. Süsd a kenyeret lefedve 35 percig, majd vedd le a tetőt és 25 perc alatt 230 °C-on süsd barnára a kenyér kérgét. Sütés után célszerű sütőrácson kihűteni a veknit. A jó kenyér illata az asztalhoz vonzza a ragadozókat is

Mediterrán kölestál

2013. április 7. Vegagyerek 

Mediterrán kölestál A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS ötletei között szerepelt ez az egyszerű étel. Én a kölest szinte mindig csak édesen eszem vagy süteményekben, vagy reggeli kásákban, ezért is volt most különleges, hogy nagy ritkán sósan is készült a konyhában!:-) Egyszerű és finom!:-)  Mediterrán kölestál (Elkészítési idő: kb. 30 perc) Hozzávalók 2 főre: 250 g köles 250 ml víz só 1 fej vöröshagyma 1 cukkini 1/­­2 padlizsán 1 sárgarépa 4 ek. olívaolaj 80 g paradicsompüré 2 teáskanál szárított oregánó bors csírák 40 g pirított mogyoró   A jól megmosott kölest a vízzel és 1/­­2 tk. sóval feltesszük főni, forrás után kb. 20 percig. A hagymát felaprítjuk, a cukkinit és a padlizsánt felkockázzuk, a répát felszeleteljük. 3 ek. olívaolajat felforrósítunk és 5 percig pirítjuk benne a zöldségeket, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, és az oregánót. 1 percig főzzük, sózzuk-borsozzuk. A kölest belekeverjük a pirított zöldségekbe, sózzuk-borsozzuk. A szárazon megpirított, felaprított mogyoróval és a csírákkal tálaljuk. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Almás szelet (Tej és tojásmentes)

2013. április 7. VegaLife 

Almás szelet (Tej és tojásmentes)A vegánságról korábban azt gondoltam, hogy nem lehet piskótát vagy kevert sütit készíteni, mivel ezek a sütemények köztudottan "tojásfüggők". Szerencsére a mai konyhatudomány már sokkal felsőbb szinteken jár, mintsem lehetetlennek tűnjön piskótát, vagy kevert süteményt létrehozni tojásmentesen. Íme egy újabb bizonyítéka annak, hogy a vegánoknak és vegetáriánusoknak nem szükséges "szegényes" választékból élni. Ha kevert tésztát szeretnének sütni, tojás nélkül is lehet finomat és szépet kreálni. A recept: Hozzávalók: - 1 bögre kókuszreszelék (felhasználás előtt megpirítottam, de anélkül is elkészíthető) - 1/­­2 bögre barna cukor vagy valamivel kevesebb gyümölcscukor, nyírfacukor (attól függően, hogy ki mivel édesít) - 1/­­2 bögre gabonatejpor - 1 alma reszelve - 2 evőkanál olaj - 1 bögre víz (szénsavas jobb, de most én is szénsavmentessel készítettem) - 1 csapott teáskanálnyi szódabikarbóna - liszt, amennyi hasonló állagúvá teszi, mint a piskótamassza, de nem túl folyós - 2 alma meghámozva, félkarikákra szeletelve - sütőpapír   Elkészítés:   Egy keverőtálba először a száraz hozzávalókat tesszük bele (kivéve a liszt), összekeverjük, majd a reszelt almát, vizet, olajat is hozzáadjuk. Ehhez a masszához keverünk annyi lisztet, amitől piskótaszerű állagot kapunk. Vegyesen tettem bele fehér és teljes kiőrlésű lisztet 2/­­3 arányban a fehér liszt javára. A masszát simára keverjük, majd sütőpapírral (vagy szilikonlappal) bélelt tepsibe öntjük, kanalazzuk a masszát. A tetejére pedig a frissen felvágott (és meghámozott) almaszeleteket tesszük. Közepes lángon legalább 40 perc sütés szükséges. Tűpróbával ellenőrizzük.

30 nap tapasztalatai a 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS UTÁN

2013. április 5. Vegagyerek 

30 nap tapasztalatai a 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS UTÁN Némiképp megkésve, de azért végre eljutottam oda, hogy összefoglaljam az eltelt 1 hónap tapasztalatait...:-) Amikor február végén megfogalmazódott bennem a gondolat, hogy megcsinálom, egyáltalán nem gondoltam, hogy ilyen nagy visszhangja lesz a kezdeményezésnek...:-) Egy hét alatt 800-an csatlakoztak a Facebook oldalhoz, és 150-en jelezték, hogy belevágnak! Ez azért is volt nagyon meglepő számomra, mert amikor több, mint 20 évvel ezelőtt elkezdtem a vegetáriánus étkezést, még nagyon sok évig általában nem volt tanácsos nagyon reklámozni, hogy így étkezik az ember... Úgy tűnik, végre sokat változott a világ, és Magyarország is a témában, szerencsére elfogadóbbak, nyitottabbak lettek talán az emberek... És egyre többen keresik az egészséghez, a fizikai jól-léthez, jó közérzethez vezető utat! Ami pedig különösen megérintett, hogy nagyon sokan voltak a jelentkezők közül, akik előtte még sosem próbálták a vegetáriánus étkezést, és előtte húsevőként vágtak bele! Emelem kalapom előttük is!! NAGYON KÖSZÖNÖM ÉS RENDKÍVÜL HÁLÁS VAGYOK MINDENKINEK, AKI VELEM TARTOTT EBBEN A NAGY KALANDBAN!:-) Bízom benne, hogy minél többet sikerült megtapasztalni a vegán étkezés előnyeiből és új tapasztalatokkal gazdagodtatok az önmegismerés útján is!:-) És nem utolsó sorban megemlítve azt az óriási előnyt, hogy mennyi állati eredetű élelmiszer, és mennyi állat nem került elfogyasztásra ezen időszak alatt....!!! És közösen hozzájárultunk, még ha piciben is most, a Föld jobb létéhez!! Megpróbálom összefoglalni a saját személyes tapasztalataimat, de nagyon megköszönöm, ha mindenki más is, aki részt vett a programban, megosztja mi változott benne, körülötte ez idő alatt, mert sokat segíthetünk így másoknak is! Mik voltak a személyes céljaim a programmal? - szerettem volna visszatérni a vegán, és ugyanakkor TUDATOSan egészséges, és NEM puding (azaz nem összevissza evős, csak a húst kerülő)-vegetáriánus étkezéshez; - le akartam tesztelni, és leginkább fejleszteni azt, hogyan tudom összeegyeztetni, hogy két félét főzök, azaz magamnak és a családnak is külön; - fogyni szerettem volna kb. 4 kg-t; - az adalékok, a cukor és a fehér liszt teljes mellőzésével némileg tisztítókúrát is adni a testemnek:-); - beépíteni a rendszeres cardio mozgást az életembe. Mit sikerült megvalósítani a célokból? -  a visszatérés a vegán étkezéshez abszolút nem volt nehéz számomra (volt már olyan 5 év, amikor úgy étkeztem, és tojást nem, tejterméket amúgy is ritkán fogyasztottam), és megtapasztaltam, hogy tudatos tervezéssel, igen is lehet gyorsan és finomakat főzni!:-) - a családi két felé főzés azért annyira nem realizálódott sajnos...:-( Ebben a hónapban bizony a család volt az, és nem én, aki több félkészet evett...:-/­­ A férjem szerencsére beszállt a reggelikbe-vacsorákba, így ő legalább velem tartott az étkezésben, de a gyerekek mivel nagyon korlátozottan fogyasztják sajnos a zöldségeket-gyümölcsöket, elég ritkán volt megvalósítható, hogy az egyik fajta hozzávalóból, kis módosítással nekik is csináljak valamit... Ezen a területen sokat kell még fejlődnöm, úgy érzem... - fogytam 3 kg-t, a derékbőségben -4 cm, a csípőben viszont csak alig -2 cm, úgyhogy előre tovább az úton!:-)) - a fehér liszt, cukor, adalékok elhagyása egyáltalán nem volt nehéz... - a saját mozgás terén is ugyancsak van még mit fejlődni...:-) A napi 20 perc mozgás heti legalább 4 nap megvolt (illetve én heti több nap tartok CANTIENICA(R) -órákat is, amikor azért tornázom is mindig kicsit), de a cardio bevetése elmaradt a tervezettől... Általában heti 1 sikerült csak... :/­­ Ebben is van még mit fejlődni!! Mit hozott nekem a kihívás személy szerint? A nagyobbik gyermekem lassan 8 éves, és amióta ők megszülettek, nagyon sokat koncentráltam az ő étkezésükre... Noha ezt a blogot is írtam, sokszor futottam azért bele félresikerült vegás ételekbe. Az elkeseredettség és frusztráció amiatt, hogy már a főzés megkezdésekor tudtam, a zöldség-gyümölcs nem túl nagy sikert fog náluk aratni, és nem az ő szájízük szerint főzök, sokszor vezetett további félresikerült ételekhez. Egy idő után nagyon elment a kedvem, hogy újabb vegás ételekkel próbálkozzak, vagy hogy egyáltalán bármit is főzzek... Ez alkalommal úgy indultam neki a 30 napnak, hogy elengedtem ezt az érzést, elfogadtam, hogy ők úgysem ezt fogják enni, ezen nem érdemes stresszelnem, a férjem és én viszont jókat eszünk majd!:-) És ez a belső átalakulás meg is hozta az eredményét, mert nagyon finomra sikeredtek az ételek, a férjem is megjegyezte, hogy valójában mióta együtt vagyunk (12 éve:-), most főztem a legfinomabb, legízletesebb vegás ételeket...:-))) Na és persze zseniálisan jó az Attila Hildmann: Vegan for Fit könyv is! - a program végére pedig sokkal könnyebbnek éreztem magam, nem vágytam sóvárogva a klasszikusan egészségtelen ételek, édességek után! Beálltam a napi 2-3-szori étkezésre, és azzal nagyon jól elvoltam, ha pedig ettem, amint éppen jól laktam, akarva sem tudtam többet enni! - éhséget alig éreztem az 1 hónap alatt, talán még az első héten 1-2 alkalommal, utána viszont szinte egyáltalán nem! Mi volt a legnehezebb a 30 nap alatt? - felfüggesztettem a kávé ivást az első naptól kezdve, és noha azt gondoltam, ezen könnyen átlendülök, számomra is megdöbbentő volt a kávé hiánya...! Jó 2 hétig állandóan annyira álmos voltam, hogy alig éltem... Reggel-délben-este, egész nap... Próbálkoztam a zöld teával, majd a Matcha shake-kel, de nem hozta meg a várt eredményt... (az Attila Hildmann - féle 30 napos vegán kihívás programja írja  a napi min. 1,5 liter zöld tea + 2 Matcha shake fogyasztását, de nálam ez nem vált be... Írok majd róla egy külön bejegyzést!) Bő 2 hét után átlendültem azonban, és egész jól elvoltam. Alapvetően azonban végig sokkal álmosabb voltam, mint szoktam lenni, esténként már 9h-kor is ágyba dőltem... -  nagyon megviselt kezdetben, illetve talán végig ez volt a második legnagyobb hiányérzetem, a klasszikus szénhidrátok (kenyér, tészta stb.) igen csökkentett mennyisége. Az 5-8/­­9. napig voltam a legmélyebb ponton fizikailag... Nagyon legyengültem, többször leesett a vércukrom, ezért az SOS 1-2 evőkanál agave szirup, vagy 3-4 szem aszalt sárgabarack előfordult nálam néhányszor...:-) A 3. héttől viszont átbillentem!:-) - a 3. naptól nagyon rossz volt a szájíz a számban, rendkívül erős fémes ízt éreztem, hiába súroltam eszettül a fogam...:p Igen, tudom, méregtelenített a szervezetem... Sokszor hallottam már a nyelvtisztítás fontosságáról tisztítókúrák idején, de még a gyakorlatban sosem alkalmaztam. Most eljött az ideje, és utána nem is volt már semmi gondom ezzel..:-) Pl. EZEN  a linken többet olvashattok a témáról! Hogyan tovább? A kívánt testsúlyom még nem értem el, úgyhogy lazított formában, de megyek tovább!:-) Igyekszem kerülni a fehér cukrot, fehér lisztet, de nem ellenőrzök mindent mániákusan házon kívül...:-) A vegánság marad, de amikor esetleg étteremben, vagy vendégségben eszem, és nem tudom máshogy megoldani, lehet, hogy bekúszik majd valami tejtermékes, de igyekszem mindenhol kerülni, inkább előre rákészülni... A tojásos dolgokat zsigerből nagyon kerülöm... A Kihívás után egy héttel +1 kg visszakúszott, úgyhogy mindenképpen próbálom betartani, hogy 16h után nem eszem gabonaféléket! És főzök továbbra is az Attila Hildmann könyvből, sok recept van még hátra!:-) Lesz második kör?;-) Hááát, tervezem!:-) Úgy május 2. felétől kb.! De addig is, aki kedvet kapott, ITT a blogon megtalál minden infót, étrendet, instrukciót, és receptet az egyéni kivitelezéshez. A Facebook oldal, és természetesen ez a blog is megy tovább, tartjuk a kapcsolatot!:-) És csatlakozhatsz a zárt Facebook csoportunkhoz is, ahol tovább segítjük, támogatjuk egymást!                                 És még egyszer KÖSZÖNÖM - KÖSZÖNÖM- KÖSZÖNÖM!!!:-) (Ez a fotó a Kihívás végén készült rólam, a fotózást a (39.) szülinapomra kaptam elő-ajándékként a családtól.:-) És mivel még sosem tettem fel ide a blogra képet magamról az elmúlt 7 évben, gondoltam, itt az idő, hogy bemutatkozzam :-))

Paneer Pakoras

2013. április 4. Manjula's kitchen 

Paneer PakorasClick here to view the embedded video. Paneer Pakora is a tasty appetizer or a perfect tea time snack. These Pakoras are marinated paneer cubes dipped in batter and then deep fried. They make a crispy mouth watering snack. Recipe will make 14 to 16 pakoras. Ingredients: - 4 oz paneer thinly slice in about 1 squares this will make about 14-16 slices - 2 tablespoons yogurt - 4 tablespoon corn starch or arrowroot - 1 teaspoon ginger paste - 1 green chili minced - 1/­­2 teaspoon salt - 1 tablespoon cilantro finely chopped (hara dhania) For Batter - 1/­­2 cup besan, gram flour - 1/­­2 teaspoon cumin seeds - 1/­­2 teaspoon salt adjust to taste - 1/­­8 teaspoon baking soda - Approx. 1/­­4 cup water Method - First marinate the paneer- in a mixing bowl add yogurt, corn starch, salt, ginger, green chili and cilantro and mix it well. This should be consistency of soft paste. Add paneer pieces and mix gently. All the pieces should be coated with yogurt mix. Set aside for an hour or more. - For batter mix besan, cumin seeds, salt and baking soda add water slowly to make a thick batter consistency of a paste. - Heat the oil in a frying pan over medium high heat. Frying pan should have about 1 inch of oil. To check if the oil is ready, put one drop of batter in the oil. The batter should come up but not change color. - Dip the marinated paneer slices in the batter one at a time and slowly drop into the frying pan. - Fry the Pakoras in small batches. The pakoras will take about 4 to 5 minutes to cook. - Turn them occasionally. Fry the Pakoras until both sides are golden-brown. - Repeat this process. The crispy, delicious Paneer Pakoras are ready to serve. - Serve Paneer Pakoras with a dip of your choice. I like to serve them with Cilantro Hari Chutney or sweet and sour Tamarind Chutney. You can find the recipe for both chutneys on my website. Enjoy this Paneer Pakora delicacy!   Related RecipesMoong Dal Vada (Bhajia-Pakoras-Fritters)Bread Potato RollsMirchi Vada (Chili Fritter)Rava Idli (Semolina Dumpling)Spicy Green PeasPaneer Tikka MasalaDhokla (Suji – Semolina)Rava DosaKalmi Vada (Fried Lentil Patties)Chola Tikki (Chickpeas Patties)

Magvakkal szórt tofus-kókuszolajos pogácsa

2013. április 2. Mindennapi ételeink 

Magvakkal szórt tofus-kókuszolajos pogácsa Hozzávalók: 2,5 dkg élesztő 1/­­2 l víz 1 ek. barna cukor -- 30 dkg teljes őrlésű liszt 30 dkg finomliszt 10 dkg kókuszolaj 20 dkg füstölt tofu 2 tk.só -- szezámmag, lenmag, szójasajt Elkészítés: Az élesztőt a barna cukros vízben felfuttatjuk.  A liszteket összekeverjük, hozzáreszeljük a tofut, majd az olvasztott kókuszolajat, és alaposan összegyúrjuk. 1 óra alatt lefedve meleg helyen kelesztjük. Majd lisztezett  deszkán kinyújtjuk, hajtogatjuk, várunk 10 percet, ismét hajtogatjuk, ismét 10 perc várakozás, ismét hajtogatás és el is készültünk. :-)   A sütőt előmelegítjük, majd kiszaggatjuk a pogácsákat, a tetejüket megkenjük kókuszolajjal, rászórjuk a magokat, és szójasajtot reszelünk rá. Olajozott-lisztezett tepsibe tesszük és 160 fokon 30-40 perc alatt készre sütjük.

Veganz eröffnet heute seine 3. Filiale in Berlin-Friedrichshain

2013. március 30. Deutschland is(s)t vegan 

Veganz eröffnet heute seine 3. Filiale in Berlin-FriedrichshainHeute ist es soweit: Der vegane Supermarkt Veganz eröffnet seine 3. Filiale! Nach Berlin-Prenzlauer Berg und Frankfurt bekommt Berlin nun einen zweiten Ableger in Friedrichshain. Genauer genommen an der Warschauer Brücke, in absoluter Top-Lage, da hier hunderttausende Menschen täglich vorbeikommen. Toll auch, weil so sicher viele Neugierige angelockt werden, die (noch) nicht vegan leben. Wir gratulieren Jan Bredack und seinem Team zu der Eröffnung, bedanken uns für deren unermüdlichen Einsatz und freuen uns jetzt schon auf die nächsten Filialen, die schon fest geplant sind! Aber jetzt darf erst mal gefeiert werden! Hier der Einladungstext vom Veganz: ,,Ende März ist es endlich soweit: Berlin bekommt seinen zweiten veganen Vollsortiment-Supermarkt, der in Ausstattung und Größe die beiden bereits etablierten Märkte in Berlin-Prenzlauer Berg und Frankfurt am Main deutlich übertrifft. Mit 720 qm über zwei Etagen findet ihr Veganz Wir lieben Leben ab Samstag, den 30. März 2013 in der Warschauer Straße 33 direkt an der Warschauer Brücke. Ihr seid alle herzlich eingeladen, die Eröffnung am Ostersamstag mit uns zu feiern. Los geht’s um 10:00 Uhr bis open end. Eine Party mit kulinarischen Köstlichkeiten und musikalischem Topping (tba soon) wartet auf euch! Übrigens: Das ,,musikalische Topping ist Notiz Nastic, außerdem wird u.a. Patrick Baboumian (stärkster Mann Deutschlands und Veganer) und auch Björn Moschinski. Außerdem gibt es Döner und mehr von Vantastic Foods und und und! Veganz Wahrschauer Strasse 33 Berlin-Friedrichshain Das könnte dich auch interessieren: Vegan aber sexy von Marsili Cronberg Rückblick auf das Vegan-Vegetarische Sommerfest in Berlin Musik, Mode, Veganismus: Interview mit Notic Nastic (und Album-Verlosung) The post Veganz eröffnet heute seine 3. Filiale in Berlin-Friedrichshain appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Vegan auf Reisen: Edinburgh

2013. március 22. Deutschland is(s)t vegan 

Vegan auf Reisen: EdinburghDa bin ich nun ein Wochenende in Edinburgh. Und ich muss sagen – es gibt zuviel gutes Essen . Ich habe wirklich das Gefühl, über die Stränge zu schlagen, auch wenn ich nicht alles ausreize. Aber der Reihe nach: In der Nähe des Campus gibt es viele Möglichkeiten vegan zu essen- indische und asiatische Restaurants z.B. Oder die “Mosque Kitchen” – indisch/­­arabisch und immer drei Varianten in vegan (Linseneintopf, Spinat-Kartoffel-Pampe und Gemüse) zusammen mit Reis richtig lecker, super gewürzt und die Portionnen machen ordentlich satt (meine Kollegen finden die Portionen zu groß – ich glaub mein Magen ist zu groß, ich find die Größe sehr befriediegend… :O ). Eine Portion mit zwei von drei Varianten kostet 4,50 Pfund. Schräg gegenüber (der Laden mit dem gelben Schild) gibt es laut meiner Kollegen die besten Falafel in Edinburgh – im Pita mit Salat wahlweise mit Hummus für 3,20 Pfund (kleine Portion) oder ohne Hummus für 3,00 Pfund.Man sollte für vegan natürlich die Joghurt-Soße abbestellen. Natürlich hab ich aber auch über happycow recherchiert, was ich denn hier so essen und testen könnte. Rohkost-Geschmacksexplosionen Da fiel meine Wahl auf das ORB-Cafe und das Baked Potato. Also machte ich mich an meinem Wochenende auf Expedition (wobei ich an der Back-Kartoffel schon auf dem Hinweg zum Hotel vorbei gekommen war – das war also nur eine halbe Expedition ;D). Mein erstes Ziel war jedoch das ORB-Cafe im Shining Light. Der Weg dorthin war etwas lang, aber ich war ja selbst Schuld, dass ich lieber zu Fuß vom Cowgate aus dorthin wollte. Beinahe wäre ich jedoch daran vorbeigelaufen, da es sich beim Shining Light um ein Yoga-Zentrum handelt, das nur eine schmale Tür besitzt und dann im ersten Stock des Gebäudes ist. Das Schild kann man bei viel Verkehr und anderer Erwartungshaltung recht schnell übersehen. :/­­ Von innen war es cool und schön hell. Außerdem gab es in einer Ecke einen Tisch mit normalen, aber auch mit Rohkost Zeitschriften. Da hab ich mir doch gleich zwei Exemplare zum schmökern gegriffen. Allerdings war die Bedienung so lieb und nett, dass ich gar nicht zum lesen gekommen bin, stattdessen habe ich mich super mit der Bedienung über die ersten Eindrücke und Meinungen zum Versuch auf Rohkost umstellen ausgetausch (ich gestehe, noch ist es nur ein Plan, aber das Cafe hat mich sehr motiviert – so lecker! ) Ich war auch ein bisschen traurig, als sie leider nicht zum abkassieren kam und ich somit nicht richtig Tschüss sagen konnte…Aber das Essen! Das Essen war umwerfend. Leider gab es den Burger nicht, den ich im Menü im Internet gefunden hatte, aber es ist überaus sinnvoll und logistisch gut, wenn die Menüs den erhältlichen Lebensmitteln angepasst werden. Also statt Burger eine Living-Pizza mit Tomatensauce, Cashewkäse und einem Salat sowie Pastinakenchips als Beilage – auf Buchweizen-Dörr-Brot. Es war fantastisch! Ich bin ziemlich begeistert vom Cashewkäse (Memo: umbedingt nachbauen!) – er war sehr würzig und hat an Frischkäse oder Feta erinnert. Superlecker und super frisch. Die Tomatensauce bestand aus frischen und getrockneten Tomaten und hat ebenfalls unglaublich geschmeckt. Was mich am meisten erstaunt hat, war aber die Geschmacksexplosion. Man hat den Pfeffer und die Gewürze sowie die Komponenten des Essens so intensiv geschmeckt- das hätte ich für mein erstes Rohkost-Menü echt nicht erwartet. WOW! Und obwohl ich die Portion etwas klein empfand (auf den ersten Blick) war ich danach auch sehr zufrieden gesättigt Toll. Ich konnte es allerdings nicht lassen und habe mich noch für ein Take-Out Kuchenstück entschieden. Die Desserts klangen alle so umwerfend super – aber am Ende wurde es die nussfreie (? Cashew?) Himbeer-Schoko-Tarte mit Cashewcreme. Ebenfalls ein Gedicht! Hat mir definitiv den Nachmittag versüßt, war super frisch und -Oh mein Gott- sind Cashewkerne wandelbar und großartig – gehören auch so zu meinen Lieblingsnüssen. hmmmmmmmmmm!!! Insgesamt für Rohkost-Bio-Essen war der Preis auch angemessen – die Pizza hat 9 Pfund gekostet und das Stück Kuchen zum Mitnehmen 5 statt 6. Man gönnt sich ja sonst nichts und es hat definitiv gelohnt, gesund, super lecker, super hübsch! Wie Subway – nur besser Sonntag hat mich mein Weg zurück zur Back-Kartoffel geführt. Das Prinzip ist so ähnlich wie Subways – und es gibt unglaublich viele vegane Optionen. Deshalb musste ich einfach ein zweites Mal dorthin- ich hatte das Gefühl ich würde was verpassen . Das Subways-Prinzip sieht so aus: Man entscheidet welche Portionsgröße die Kartoffeln haben sollen (obwohl ich kaum einen Unterschied zwischen small und medium gesehen habe – zwei Kartoffeln aufeinander oder nebeneinander – hä? ) und kann dann 1-3 Fillings haben die warm oder kalt sind. Am ersten Tag hatte ich zwei warme Fillings (es war kalt und windig). veganes Haggis und Chili. Das vegane Haggis errinerte mich von den Gewürzen tatsächlich etwas an den Nussbraten – vielleicht waren Nüsse auch die Hauptzutat? – und dann noch Linsen dazu. Super lecker! Das Chili war interessant – da mit Kichererbsen und Blumenkohl anstatt roter Bohnen und Sojaschnetzel (wie ich es in Deutschland oft getroffen oder selbst gemacht habe) und von den Gewürzen her war es auch fruchtiger als das “herkömmliche” CHili. Und auch soooo lecker!!! Meine zweite Kartoffel war dann mit kalten Salaten. Auch hier eine immense Auswahl (Hummus, Zwiebeln, Bohnensalat, Kichererbsensalat, Spinat-Salat, Gemüse, Curried-Rice, Couscous…) Da ich die Tage über schon viel Babyspinat gegessen hatte, entschied ich mich schweren Herzens gegen den wunderhübschen Spinat-Salat und nahm stattdessen den Kichererbsensalat und Curried-Rice. Der Curry-Reis war eher süßlich und der Kichererbsensalat mit einem normalen Essig-Öl dressing. Dazu die Kartoffel mit Salz Pfeffer und Sonnenblumenmargarine. Auch wieder unglaublich lecker. Außerdem gibt es in der Baked Potato großartige Kuchen! Ich konnte nicht wiederstehen und habe mir am ersten Tag ein Stück Kirsch-Kuchen (sah aus und schmeckte wie Shortcake mit Kirschen sowie Schokoglasur und Kokosraspeln) und am zweiten ein Stück Bananen-Dattel-Kuchen mit Vanille-Topping mitgenommen. Pure Liebe (und viel viel Zucker). Ich war schon kurz davor, nach dem Rezept zu fragen, entschied mich dann aber wegen der vermuteten Zuckerlastigkeit dagegen :/­­. Die kleine Kartoffel bekam ich für 4,50 Pfund, die Große für 5 – die Kuchenstücke haben jeweils 1,30 gekostet. Total angemessen! An einem weiteren Tag war ich mit Bekannten im Nanyang, einem malaysischen Restaurant, welches auch sehr nah am Campus liegt. Allerdings war das Essen auch für das Lunch-Special recht teuer und die Bedienung war sich nicht sicher, ob Tofu mit Gemüse vegan ist – sie meinte am/­­im Tofu (?) könnte Ei sein. Also bat ich darum, nur Gemüse zu haben. Für 8 Pfund war die Portion extrem klein. Und ich hatte das ständige Gefühl, dass da auch Glutamat im Spiel war. Schade. Dann doch lieber die Mosque-Kitchen!! (die anscheinend auch Naturreis benutzt anstatt weißen Kleb-Reis).   Wem haben wir diesen Tipp zu verdanken? Kerstin lebt und arbeitet in Ostwestfalen. Mit veganer Ernährung richtig durchgestartet ist sie 2012 – davor gab es sozial bedingte Ausnahmen. In ihrer Freizeit schreibt sie nicht nur an ihrem Blog ”Pflanzen sind grün, Frösche sind grün – a frog goes vegan“, sondern schaut sich auch Unmengen von Dokumentationen und Youtube-Clips über Ernährung, Tierethik und Co. an. Damit hat auch alles angefangen, erst die Ethik (und wenn man kein Fleisch ist, sollte man konsequent auch andere Tierprodukte weglassen, wenn einem die Bedingungen nicht passen), und als dann noch die Umwelt und die Gesundheit als Punkte dazukamen, war klar, Ausnahmen soll es nicht mehr geben, vegan macht einfach Sinn, logisch, moralisch – kurz, rundum! The post Vegan auf Reisen: Edinburgh appeared first on Deutschland is(s)t vegan.

Meghívó: Élő ételek és fenntarthatóság Debrecenben Március 23.

2013. március 18. Répa Konyha 

Meghívó: Élő ételek és fenntarthatóság Debrecenben Március 23. Id ő pont: Március 23. - 10.00-15.15 Helyszín: Debrecen, Kölcsey Központ A rendezvény látogatása ingyenes. Várunk mindenkit szeretettel, aki szeretne megismerkedni a fenntartható táplálkozással, a nyers, él ő ételekkel és szeretné megtudni, hogyan alakíthatná konyháját ZÖLD konyhává. Részletekért kattints ide! Napi program: 10.00 - 10.15 Nyitás 10.20 - 10.30 Köszönt ő , üdvözlés, programismertetés 10.30 - 11.45 El ő adás - Repka Ágnes - Ökotáplálékkal a Föld megóvásáért el ő adás 11.50 - 12.30 Ebédszünet Biobüfé - Ingyenes nyers ételkóstoló 12.40 - 13.30 El ő adás - Leitert Glória - Fenntartható táplálkozás a mindennapokban - gyakorlati megoldásokkal 13.45 - 14.50 Ételkészítési bemutató 3-4 étel 15.00 - 15.15 Rendezvény zárása, nap értékelése További helyszínek és időpontok: Április 6. - 10.00-15.15 Pécs Április 27. - 10.00-15.15 Hévíz

Egyszerű nyers dió-alma torta - Nóra ma 6 hetes

2013. március 15. Napló étkeinkről, életünkről 

Egyszerű nyers dió-alma torta - Nóra ma 6 hetes Nóra ma 6 hetes, ami jelentős a mai orvosi gyakorlat és a Biblia szerint is. Ez alkalomból készítettem egy kis édességet, amíg nagyobb fiam babázott. A diót már tegnap beáztattam, majd kiszárítottam (az olajos magvakat a gabonához és babfélékhez hasonlóan felhasználás előtt érdemes beáztatni, így könnyebben emészthető lesz) Alapanyagok: - 30 dkg dió - kb 15 dkg mazsola - 3 alma - kb 8 dkg kókuszzsír - indiai útifűmaghéj - 1,5 teáskanál - fahéj, vanília, citromhéj Eszközök: - négyoldalú reszelő - almához, citromhéjhoz - botmixer a beáztatott mazsola pürésítéséhez - diódaráló Elkészítése: A mazsolát reggel beáztattam, majd minimális vízzel összeturmixoltam. A ledarált dióhoz annyit adtam, hogy összeálljon, majd hozzáadtam a szoba-hőmérsékletű kókuszzsírt, és ízesítettem. Ezután betettem hűtőbe, hogy kicsit keményedjen. Az almát lereszeltem, kinyomtam a levét (és megittuk), majd a megfelelő édes íz eléréséhez adagoltam hozzá a mazsolapüréből. Ezt is ízesítettem, majd apránként hozzáadtam az útifűmaghéjt, nehogy sokat tegyek bele. Közben vártam, és amikor láttam, hogy jó az állaga, rátettem a lehűlt dió alapra. Tehettem volna egész mazsolát is bele, de a kisebb fiam nem szereti. Lányommal megtanácskozván a dolgot, csak egy kevés fahéjat szórtam díszítésnek a tetejére. Nagyon finom lett. Az alma réteg legközelebb kicsit nagyobb lesz (kb dupla ekkora) a család kívánsága szerint. A nyers édességekkel sokszor az a bajom, hogy a sok olajos mag miatt nagyon tömények. Ezért próbálok kevésbé zsíros nyers édességeket kikísérletezni! És persze itt van Nóra baba is, aki már 6 hetes, kinőtte az újszülött kort :-)

Zöldség alaplé recept

2013. március 14. La Veganista 

Zöldség alaplé receptAmikor elkezdem megismerkedni a vegán konyha ételeivel, sok receptben láttam a hozzávalók között a zöldség alaplét. Ez egyfajta ízkivonat, melyet az ételhez hozzáadva zamatosabb, testesebb ízhatást érhetünk el. Eleinte fölösleges időpocséklásnak tartottam az alaplé elkészítését, arra viszont nem vitt rá a lélek, hogy zöldségleves kockából főzzem meg, így kihagytam a receptekből. Egy nap mégis rávetem magam, hogy elkészítsem. Nem mondom, hogy az alapléfőzés a gyors konyhai praktikák közé tartozik, de megéri a fáradtságot, mert egészen új ízdimenziót ad az ételeinknek. Hozzávalók tekintetében BMZ - vagyis bele minden zöldséget, ami otthon a hűtőben, meg a kamrában van, és zöldségnek hívják. Minél több íz keveredik benne, annál finomabb lesz. Hozzávalók: 2-3 közepes méretű répa 1-2 nagy termetű hagyma 3-4 gerezd fokhagyma 1-2 db brokkolirózsa zeller fehérrépa krumpli paprika paradicsom cukkini egyéb zöld félék 2-3 evőkanál olívaolaj 8-10 egész fekete bors 1-2 db babérlevél 2 teáskanál só 2-3 csipet rozmaring szója szósz ( gluténérzékenyek tamari szószt használjanak!!) Így készítsd el: Tisztítsd meg és vágd fel a zöldségeket. Egy nagyobb lábasba öntsd bele az olívaolajat, majd, ha már felmelegedett, ugorjanak bele az zöldségek is. Önts rájuk úgy 3,5-4 liter vizet, forrald fel, majd vedd vissza egészen alacsonyra a hőmérsékletet. Nem szabad siettetni - az a lényeg, hogy fedő alatt lassan főjön, akkor lesz igazán sűrű, vagyis pont olyan, amire szükségünk van. Ha letelt az egy óra, add hozzá a fűszereket és lassú tűzön rotyogtasd tovább még 30-40 percig, hogy az alaplé átvehesse a fűszerek aromáját. A kihűlt alaplét szűrd át egy kancsóba. A hűtődben, akár egy hétig is eláll, de jégkockává fagyasztva két hónapig is használhatod. Arra biztatlak, hogy próbáld megfőzni és aztán használd fel az ételeidben. Ezen a blogon is lesz jó néhány olyan étel, aminek nélkülözhetetlen összetevőjeként fog szerepelni. Sokkal finomabb lesz tőle minden, mintha bármelyik instant zöldségkockából készítenél alaplevet. Ráadásul csak az van benne, amit te beleteszel.

Dél-indiai citromos rizs

2013. március 11. La Veganista 

Dél-indiai citromos rizsVan egy mondás, miszerint, a britek azért hódították meg Indiát, mert egy jót akartak enni végre. Talán van benne némi igazság, hiszen az indiai konyha rendkívül változatos, tele van színekkel, ízekkel és fantasztikus illatokkal. Sokféle indiai ételt készítek, mert könnyen veganizálható a vegetáriánus receptek nagy része. Vannak, akik azért idegenkednek attól, hogy otthon is kipróbálják az éttermekben fogyasztott fogásokat, mert azt gondolják, hogy túl bonyolult a recept, vagy túl hosszú időt vesz igénybe a főzés. A dél-indiai citromos rizs meg fogja győzni a kételkedőket. Igen is létezik szuper egészséges, szuper finom, könnyen és gyorsan elkészíthető indiai vegán étel. Ezzel elkápráztathatod a családodat, a barátaidat, és biztos vagyok abban, hogy nem lesz olyan drága, mintha étterembe mennél érte. Ha a konyhád még nincs felszerelve Indiai fűszerekkel, a Szép Kis Indiában mindent megtalálsz. Az eladók készségesen és villámgyorsan összeszednek mindent a listád alapján. Egyszeri beruházással nagyon sok ételed meg tudod fűszerezni később. Hozzávalók: 2 csésze főtt rizs 2 evőkanál olívaolaj 1 teáskanál koriander por 1 teáskanál köménymag (egész) 1 teáskanál fekete mustármag (egész) 2-3 csipet hing/­­asafoetida (fokhagyma pótló, puffadásgátló fűszer) 1 teáskanál kurkuma por 6-8 curry levél 2 db szárított vörös chili 1"-es gyömbér reszelt 1/­­2 csésze sótlan, pirított mogyoró, vagy kesu dió 1 db citrom leve só Így készítsd el: Pirítsd meg egy kicsit az őrölt koriandert, majd tedd félre. Ezután hevíts olajat egy nagyobb serpenyőben, majd dobd bele a köménymagot, a fekete mustármagot, a curry leveleket és a chiliket. Addig pirítsd őket, amíg a magok ki nem pattognak. Vigyázz, hogy le ne égesd. Vedd lejjebb a hőmérsékletet és keverd hozzá a reszelt gyömbért meg a kesudiót és süsd egy percig. Kapcsold ki a tűzhelyet és öntsd a serpenyőbe a kurkumát, a hinget és a friss citromlevet. Alaposan keverj össze mindent. Add hozzá a főttrizst és a koriandert. Sózd meg és keverd át az egészet, hogy a rizst átjárják a fűszerek. A kókuszimádók bátran adjanak hozzá két evőkanálnyi kókuszport. A dél-indiai citromos rizs önmagában is igazán finom és kiadós fogás, mely kevesebb, mint fél óra alatt elkészíthető. Remélem, megkóstoljátok.

Tomato Soup

2013. március 8. Manjula's kitchen 

Tomato SoupClick here to view the embedded video. What’s more satisfying and comforting than a hot bowl of soup? This is an easy recipe and simply delicious. Tomato Soup is always good as a starter or light meal with salad and crusty bread. Recipe will serve 3. Ingredients: - 6 tomatoes medium size cut in small pieces this will make about 4 cups of chopped tomatoes - 1 carrot medium size peeled and cut in small pieces this will make about 1/­­3 cup of chopped carrots - 1 celery stick cut into small pieces this will make about 1/­­3 cup of chopped celery - 1/­­2 ginger peeled and sliced - 1 teaspoons of oil - 1/­­2 teaspoon salt, adjust to taste - 1/­­2 teaspoon sugar, adjust to taste - 1/­­8 teaspoon black pepper Seasoning - 2 teaspoons oil - 1/­­2 teaspoon cumin seed (jeera) - Pinch of asafetida - 1 tablespoon cilantro finely chopped (hara dhania)  Method - Heat the oil in a sauce pan over medium heat lightly brown the ginger, add carrot and celery stir fry for about 2 minutes. - Add the tomatoes, salt, sugar and pepper let it cook until tomatoes are cooked well and mushy. - Let the tomatoes cool of then pure in blender. - For seasoning; heat the oil in a sauce pan add the cumin seed and asafetida as cumin seeds crack add cilantro and stir for a minute add the tomato pure and approx. 1-1/­­4 cup of water adjust the water to your taste. After soup comes to boil lower the heat to low and let it simmer for 3 to 4 minutes. - Serve soup hot, I like to serve with few pieces of crotons.     Related RecipesCarrot and Moong Dal SaladVegetarian Vegetable SoupMoong Dal SoupFruit ChaatCabbage Chana Dal SaladBlack Eyed Pea SaladSpinach SaladCorn Vegetable SoupStir-Fry Cabbage SaladLentil Vegetable Soup

Amarántos mini palacsinta

2013. március 5. Vegagyerek 

Amarántos mini palacsinta A 30 Napos Vegán Kihívás egyik reggelijeként kóstolta a család!:-) Nagyon finom lett, a gyerekek is csak úgy falták!:-) Magában is finom, mi kis cukormentes szilvalekvárral ettük, én rizstejes gabonakávét ittam hozzá.:-) Amarántos teljes kiőrlésű mini palacsinták (kb. 20 perc) Hozzávalók 2 főre (6 db mini palacsintához): 60 g teljes kiőrlésű liszt 140 ml növényi tej (zabtej, vagy rizstej) 20 g agave szirup 1 csapott teáskanál foszfátmentes borkő sütőpor 1/­­2 teáskanál őrölt vanília 30 g puffasztott amaránt dió olaj, vagy bio kókuszzsír a sütéshez Elkészítés: az amaránt kivételével keverjük habverővel  simára az összes hozzávalót, és a végén adjuk hozzá az amarántot. Kenjünk ki olajjal vékonyan egy serpenyőt, tegyünk bele 1-2 evőkanál palacsinta tésztát, és süssük oldalanként kb. 4 percig. Csorgassunk rá vékonyan agave szirupot, és fogyasszuk friss gyümölccsel! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Vegán banános zöld turmix + a negyedik hét cukor nélkül és a nyeremények

2013. március 4. Zizi kalandjai 

Vegán banános zöld turmix + a negyedik hét cukor nélkül és a nyeremények Kicsit megkésve érkezik a negyedik cukormentes hét beszámolója, de örömmel jelentem, hogy sikeresen lezártuk a kihívást! Ha hiszitek, ha nem, vegyesek az érzelmeim. Nem volt hurrá és örömtánc, hogy végre újra ehetünk csokit, meg croissant, meg édes dolgokat. Inkább attól féltem, hogy ha újra elszaladna velem a ló, hogyan állítom majd meg?! Csakis önfegyelemmel és tudatossággal tudom.  A hétvégén volt egy kis bűnözés, de a mai napon eddig nem ettem semmi cukrosat és tervezem, hogy nem is fogok. Igyekszem megtalálni az egyensúlyt, a harmóniát, hogy ne vigyem túlzásba a cukor fogyasztást, de ne is görcsöljek rá, ha véletlenül cukor kerül az étrendembe. Úgy gondolom, ha tudatosan odafigyelek rá, akkor mindez megvalósítható. Az biztos, hogy az ízlelőbimbóink sokkal kifinomultabbak lettek. Minden sokkal édesebbnek tűnik, még egy banán és egy alma is, nem beszélve egy cukrászdai gesztenyepüréről (hétvégi bűnözés tapasztalata). Az egy hónap tapasztalata még az is, hogy nagyon sok minden ehető cukor nélkül! Vannak olyan sütemények, palacsinták, amelyeknél nem is hiányzik a cukor és egyéb édesítő, így hogy kipróbáltuk nélküle. Még szilvásgombócot is ettünk úgy, hogy anya cukormentes szilvalekvárját tettük a gombócokba. Elsőre élvezetesebb lett volna egy kis porcukorral megszórva, de másodszori evésre már nem hiányzott róla a cukor. És ez jó! Tettünk az egészségünkért, néhány gombát elüldöztünk a szervezetünkből és még tanultunk is! A legjobban annak örülök, hogy rajtunk kívül sokan bevállalták a cukormentes kihívást és hősiesen végig is csinálták. Minden heti beszámolónál jeleztem, hogy ezt nyereménnyel fogom honorálni (nem  sorsolás lesz, hanem én fogok választani nyerteseket és nem biztos, hogy olyan személyeket, akik pontosan a mi szabályaink szerint jártak el). Eddig mindenről esett már szó, csak a nyereményekről nem, pedig lehet, hogy ösztönzően hatottak volna, ha hamarabb megosztom veletek. Mindenesetre most itt sorakoznak és várják a gazdáikat. Én pedig hagyok időt nektek, hogy aki esetleg elmaradt korábbi beszámolók vagy kommentek megírásával, az most pótolja és harcba szálljon a nyereményekért (feladat: néhány soros beszámoló komment formájában a heti bejegyzések végén vagy a saját blogokon megírt beszámoló linkjének az elküldése emailben). 1. ajándék: 3 részes sütő- vagy tálaló szett fonott alátétekkel (a nyertes személyesen veheti át Budapesten). 2. ajándék: Ernyey Béla-Balaton Dóra: Ünnepek és Hétköznapok című szakácskönyve (a nyertes személyesen veheti át Budapesten). 3. ajándék: egy adag cukormentes kókuszos datolya energia golyók (a nyertes személyesen veheti át Budapesten, de ezt az ajándékot akár postázom is). Akik a negyedik cukormentes hétről beszámoltak: - Boglárka - Önismereti kalandtúra - Eszter (Dublinból csatlakozott a kihíváshoz), negyedik heti beszámoló - Zsuzsa - Zsuzska receptjei Azért a recept sem marad el... Vegán banános zöld turmix Hozzávalók 2 főre: - 500 ml mandulatej (vagy egyéb növényi tej) - 1 banán - 1 maréknyi spenót (vagy mángold vagy leveleskel vagy egyéb semleges ízű zöld) A hozzávalókat tegyük a turmixgépbe, turmixoljuk 5 percig. Ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk még egy kevés mandulatejjel. Hétköznap reggelente szinte mindig valamilyen turmixot, smoothie-t iszunk és a délelőtt folyamán is csak gyümölcsöt fogyasztunk, vizet valamint teát iszunk. Rengeteg változatot készítettem már korábban, vannak olyanok is, amelyek nem kerültek fel a blogra. Ez egy nagyon egyszerű, tartalmas változat, érdemes kipróbálni.

Tavaszi böjtünk első napja

2013. március 4. Életkert 

Röviden összefoglalva az első napot; nagyon hamar beindult a tisztulási folyamat Még soha nem fáztam ennyire Hiába volt forró tea, kályha mellett fonogatás, fáztam Még az alkotói kedvem is elhagyott, így 8-kor ráhúztam a pizsimre még egy pulcsit, és elaludtam…. Ez nagyon nagyon jól esett! Aludtam 10 órát, és most megint fitt vagyok Azért ne [...]

8-14. NAP MENÜTERV - A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS

2013. március 3. Vegagyerek 

8-14. NAP MENÜTERV - A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS Elkészült az újabb heti menüterv, a recepteket folyamatosan töltöm majd fel! 8. NAP Reggeli:olíva-,,vajas pirítós, tetszés szerint friss zöldség szeletek, csírák!, zöld tea, vagy gabonatejes turmix, esetleg zöld turmix Megjegyzés: ha szívesebben eszel édes ízt reggelire, akkor ehetsz valamilyen kásafélét (tippeket találsz akár ITT is), vagy a szokásos magkrémes kenyeret stb. Nézz körül az előző hét ötletei között is! Ebéd: Taco-saláta Önts egy lábosba egy adag pinto babot- kb. 100-150 g/­­fő (vagy bármilyen más babfélét, amit szeretsz), és adj hozzá kb. 50 ml vizet, főtt kukoricát, tehetsz bele néhány feldarabolt kelkáposzta levelet is, só, kis őrölt kömény, és csili, ha szereted! Főzd kb. 10 percig, amíg elkezd sűrűsödni, önts még hozzá vizet, ha szükséges! Tálald bio natúr kukoricacsipsszel és kis paradicsomos mártogatóssal (ehhez találsz recepteket többfelé a neten, csak figyelj, hogy adalékmentes hozzávalókkal dolgozz!). Vacsora: zöldséges barna lencse citromos-napraforgós pesztóval (Recept jön!) Olíva ,,vaj Fogyasztás előtti hűtési idő: kb. 1 óra! Hozzávalók (3-4 főre): 50 ml olívaolaj só Sózd meg egy kicsit az olívaolajat, öntsd egy kis tálba, és tedd be a fagyasztóba kb. 1 órára, amíg az olaj megszilárdul. A hűtőből kivéve kend rögtön a kenyérre, és fogyaszd elJ , mert az olaj gyorsan visszaolvad! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit 9. NAP Reggeli: mandarinos - sok magvas zabkása Ebéd: Káposztás teljes kiőrlésű tészta pirított szezámmaggal Vacsora: diós - tofus saláta   10. NAP Reggeli: natúr kukoricapehely növényi tejjel + 2 ek. puffasztott amaránttal, 1 ek. lenmaggal, friss gyümölccsel   dúsítva Ebéd: babos barna rizs Vacsora: pirított zöldségek friss zöldsalátával, pirított magvakkal 11. NAP Reggeli: málnás-amarántos szójajoghurt pirított kókuszreszelékkel Ebéd: Kukoricás - paradicsomos tésztasaláta Vacsora: karfiolpástétom zöldekkel 12. NAP Reggeli: almás - fahéjas köleskrém Ebéd: quinoa egytál Vacsora: sütőtökös fekete bab 13. NAP Reggeli: banánturmix, vagy zöldturmix magkrémes pirítóssal és friss gyümölccsel, ha kívánod Ebéd: gombás teljes kiőrlésű pizza Vacsora: mandulás párolt brokkoli salátával, csírákkal 14. NAP Reggeli: tofu rántotta Ebéd: répás céklával töltött palacsinta Vacsora: tepsiben sült sütőtök avokádókrémmel

Szójamajonézes- lilahagymás krumplisaláta lakto-vega

2013. február 27. KryaSpirit-Vegalife 

Szójamajonézes- lilahagymás krumplisaláta lakto-vega Ez az egyik kedvenc majonézes salátám. Ha éjjel kettőkor felkeltenek, akkor is tudok enni belőle. Egy igazi vendégváró étel, amit nyugodt szívvel tehetünk mindenevő vendégeink elé is, észre sem fogják venni a különbséget. Azért csak módjával falatozzunk, mert bár saláta, a magas olajtartalom miatt nem éppen kalóriaszegény fogás. Ha a szójatej valamilyen okból kerülendő, akkor sima joghurttal is nagyon finom, bár akkor nem lesz ilyen majonézes hatása, viszont kimondottan hűsít. :) Nem mintha most hűvösre vágynánk.....de a nyári 40 fokban még jól jöhet..... Hozzávalók: 1 kg héjába főtt krumpli 3 lilahagyma felszeletelve majonézhez: 2 dl szójatej 3 dl napraforgóolaj 1 dl olívaolaj 2 gerezd fokhagyma 1,5 teáskanál himalaya só őrölt fekete bors 2 teáskanál bio mustár 1 citrom leve csipet kurkuma 450 g natúr joghurt (szójajoghurttal helyettesíthető) 4 evőkanál tejföl (elhagyható, de akkor csökkentsük a citromlé mennyiségét) merülőmixer A megpucolt fokhagymát egy pici szójatejjel  nagy fokozaton összevegyítjük, majd beletesszük a többi szójatejet, a sót, a borsot, kurkumát és az olajat apránként hozzáadva a legnagyobb fokozaton keverjük. Pár perc alatt kemény majonézt kapunk. Beletesszük a citromlét, a mustárt és még keverünk rajta néhányat. Egy tálba öntve összekeverjük a joghurttal és a tejföllel, beleforgatjuk a vékony szeletekre vágott lilahagymát és a meghámozott, karikára vágott krumplit. Fogyasztás előtt a hűtőben egy éjszakát összeérleljük az ízeket.

Víz, víz, víz

2013. február 26. BioBrigi 

Siccike egyik bejegyzéséről jutott eszembe a Vegán kihívás kapcsán a folyadékfogyasztással kapcsolatban a következő: Sajnos az átlag ember tényleg nem visz be a szervezetbe elég folyadékot, vagy ha bevisz, azt is cukros üdítő /­­ tea /­­ gyümölcslé formájában. Mivel így is elműködünk egy darabig, nem érezzük a jelentőségét a problémának. Pedig nem hiába tanuljuk meg biológia órán, hogy testünk 65-75%-a víz. Az újszülötteké 75-80%. Ez utóbbi is mond azért valamit... Tehát a szervezet normális működéséhez szükséges. Most had ne soroljam, hogy mi mindenhez használja a szervezet, de elég ha csak a keringési rendszerünkre gondolunk. Méregtelenítéshez, légzéshez, emésztéshez mind mind lételem.  Ez utóbbinál gond, ha épp az étkezés után iszunk 1-2 órán belül - az elfogyasztott tápláléktól függően-, mert felhígul a gyomorsav, az emésztés lassul, az étel pang a gyomorban, erjed. De ha nem iszunk előtte - min. fél óra - az pedig azért bajos, mert nincs amiből a szervezet emésztőnedveket gyártson. Nem olyan bonyolult az egyébként, csak meg kell szokni, hogy az ember több nyerset eszik a reggeli/­­ebéd/­­vacsora mellé, és már nem is akar rögtön meginni egy pohár kólát az étkezés befejeztével. Meg persze csökkenteni kellene a bevitt sómennyiséget, ez szintén oldja a problémát. Egyébként gondoljunk bele az evés részébe, ha nem fogyasztunk megfelelő táplálékot, előbb utóbb a szervezet kezd leépülni. Ugyanígy működik a vízivásnál is, csak nem annyira feltűnő, mert az ízületi problémák, a savasodás csak jóval később jelentkeznek, vagy a sejtek idő előtti elöregedése...  Olyan egyszerű dolog, igazán. Ennyit megtehet az ember az egészségéért megerőltetés nélkül.  Kép forrása: https:/­­/­­encrypted-tbn1.gstatic.com/­­images?q=tbn:ANd9GcS9VFq7y6Uc0wW7znop_­92VmrJoh39EOJyQrLIUg1WqXcm4Q7bi

1. NAP - A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS

2013. február 26. Vegagyerek 

1. NAP - A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS  Na, szóval megvolt az 1. nap!:-) Először a menü gyorsan, aztán a tapasztalatok:-) Reggeli: erdei gyümölcsös turmix, mogyorókrémes pirított barna kenyér (fotó fent) Ebéd: spenótos-paradicsomszószos teljes kiőrlésű spagetti    Vacsora: fekete babos vegyes zöld saláta Ital: 2 liter szénsavmentes ásványvíz (ez most nálam kb. 3 liter lett), + 1,5 liter zöldtea MOZGÁS: - ovi után elmentem a gyerekekkel este egy bő félóra biciglizős-rollerezős túrára (én rollerrel, imádom!:-)), ők bringával,:-),  - csináltam 25 perc CANTIENICA-hát és kargyakorlatokat. TAPASZTALATOK: - egész nap nagyon szomjas voltam. Alapvetően elég sok folyadékot iszom, egy átlagos napon is min. 2,5-3 litert, de most még többet kívántam; - ÉHSÉG: hát, az alig volt, amin nagyon meglepődtem..