főtt receptek - Vegetáriánus receptek

Még kapható a második,
      bővített kiadás!

Még kapható! Bliszkó Viktor: Vegetáriánus receptek; második, bővített kiadás

Megrendelés »


Próbálja ki, biztosan ízleni fog!

Tokaj-Hegyalja Piac

Khir (indiai édesrizs)

Sárgarépás gyömbéres szezámos tészta

Török padlizsánragu gránátalmás fűszeres bulgursalátával (laktózmentes, vegán)

Fokhagymás pizzakenyér










főtt receptek

Padlizsános spagetti

2017. július 23. Éltető ételek 

Padlizsános spagettiA zöldséges tésztákban végeláthatatlan lehetőség rejlik attól függően, hogy milyen zöldséget és milyen tésztát használsz fel hozzá. Most itt a padlizsán szezonja, készítsétek el minél gyakrabban ezt a finomságot. Hozzávalók (4 adag): - 1 szép nagy vöröshagyma - 2-3 evőkanál kókuszolaj - 3-4 gerezd fokhagyma - 1 nagy padlizsán - 50-60 dkg paradicsom - lehetőleg friss zöldfűszer : rozmaring, oregánó, kakukkfű - himalája só, bors - 1 csomag (gluténmentes) spagetti Én cukkinit is tettem bele. Elkészítése: - A hagymát vágd fel kis kockára, majd a kókuszolajon kezdd el megdinsztelni. Néhány perc elteltével reszeld bele a fokhagymát, de figyelj, hogy ne égjen meg! - A paradicsom kis részét turmixold, a többit vágd cikkekre. Öntsd rá a hagymás zsírra, és süsd össze. Fűszerezd. - Közben a padlizsánt hámozd meg, szeleteld fel. Sózd be, majd hagyd állni 20-30 percig. A sütőt melegítsd elő 180-190 fokra. - Anikó (Zöldház Bio Panzió konyhatündére) a padlizsánokat egyszerűen megsütötte a sütőben, én viszont sütés előtt kissé bepácoltam. Egy kis olívaolajba tettem füstölt pirospaprikát, sót, borsot és 1 gerezd fokhagymát reszeltem bele. A sótól jól leöblített padlizsán szeleteket ebbe a pácba kevertem. - Tehát én grillen 5-8 perc alatt megsütöttem a padlizsánt, de odafigyelve, hogy ne égjen meg! - Amikor jól összesült a paradicsom, akkor hozzákevertem (csíkokra vágtam) a grillezett padlizsánokat. Ezek után már nem kell főzni, tálalhatod is a kifőtt tésztához.

Kedvenc salátaöntetem

2017. július 23. Éltető ételek 

Kedvenc salátaöntetemA Életmódtáborban minden ebédre és vacsorára lehetőségünk volt salátákat, nyers zöldségeket enni, amelyre fincsi öntetet csorgathattunk. Igazán krémes, telt ízű, fűszeres volt. Többen kértétek, hogy ezt a receptet mindenképp kérjem el Anikótól, amelyet meg is tettem. :) Mostmár nem lehet kifogás, hogy ízetlen a saláta! Az a zöldes szósz baloldalt a tányéron... nos, az a salátaöntet. :) Hozzávalók: - 50 gr. mustár - 50 gr. balzsamecet - 1/­­4 teáskanál só - késhegynyi bors - 2 evőkanál szárított zöldfűszer (oregano, bazsalikom, rozmaring, kakukkfű vegyesen) - 240 gr. olívaolaj Elkészítése: Anikó ezt a Thermomixel készítette el, de akinek nincs, az se essen kétségbe, elkészíthető enélkül is. Az első lehetőség, amikor az olaj kivételével mindent összekeversz, majd folyamatos keverés (kézi habverővel) mellett belecsorgatod az olajat. Jó, ha van segítséged, mert akkor te tudod folyamatosan keverni, amíg a segítőd csorgatja az olajat. Második lehetőség, amikor mindent egy közepes befőttesüvegbe teszel, és jó alaposan összerázod, amíg szinte kifehéredik az öntet (az ecet és az olaj emulgeál). Hűtőben tartva sokáig eláll.

Ebéd és vacsora a Zöldház Bio Panzióban

2017. július 20. Éltető ételek 

Ebéd és vacsora a Zöldház Bio Panzióban A sok-sok fénykép nézegetése felidézte bennem azokat az ízeket, illatokat és a házigazdák szeretetét, ahogyan az ételeket készítették nekünk. Minden estém úgy telt a táborban, hogy a panzió konyhatündérével, Anikóval összeültünk, és átbeszéltük az aznapi finomságok receptjeit azért, hogy nektek tovább tudjuk adni. Higgyétek el, húsmentesen is lehet nagyon tápláló, bőséges és finom ételeket készíteni. A tábor résztvevői ezt meg is tapasztalhatták, mindenki legnagyobb elégedettséggel fogadta ezeket az egészséges ételeket. Ebédre mindig volt leves és főétel (sok-sok salátával), a vacsora pedig szintén egy főtt étel volt, ilyenkor a desszert sem hiányzott. De beszéljenek a képek. :) Végeláthatatlan nyers saláták, zöldségek és csírák. A tányérunk felét ez tette ki. A tányéron lévő finomságokat a recepteknél fogom részletezni. Vega kolbászkrémmel töltött krumpli salátával. Spenótos palacsinta fokhagymamártással és krumplival.Vega töltött paprika paradicsommártással és főtt krumplival. Párolt zöldség, hajdinás fasírt, rizs és zöldsaláta. Sült zöldség, alakor-rizs köret, grillezett cukkini és paradicsom mártás. Saláta és öntet hozzá.Padlizsános spagetti (volt gluténmentes tésztával is). Még ehhez is salátát ettünk. :D Töltött tök salátával.

Sárgarépás gyömbéres szezámos tészta

2017. július 20. Élj harmóniában 

Sárgarépás gyömbéres szezámos tésztaA jóga elvonuláson nagy sikere van mindig a zöldségekkel és pirított magvakkal készített tésztáknak. Ez a sárgarépás gyömbéres tészta is nagy kedvenc:) Elkészítheted könnyű vacsorának vagy egy gyors nyári ebédnek salátával. Sárgarépás gyömbéres szezámos tészta Hozzávalók 3 ek. ghí ( vegán változatban kókuszzsír) 400 g sárgarépa csipet asafoetida (más néven hing) elhagyható 6 cm-es gyömbér 1 tk. őrölt koriander 5 ek. szezámmag só  víz 250 g tészta ( gluténmentes diétában gm tészta) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A szezámmagot szárazon (zsiradék nélkül) pirítsd meg egy serpenyőben és tedd félre. A sárgarépákat és a gyömbért is tisztítsd meg és vágd vékony csíkokra. A zsiradékot tedd egy forró serpenyőbe. Tedd bele az őrölt koriandert, asafoetidát és a gyömbért, majd pirítsd egy rövid ideig. Add hozzá a sárgarépákat, sót és egy pici vizet, majd addig kevergesd , amíg a répa megpuhul. Keverd hozzá a szezámmagot. Tedd gyömbéres, szezámos sárgarépát a kifőtt tésztára. A végén locsold meg olívaolajjal vagy napraforgóolajjal. 

Rizslisztes lepény

2017. július 13. Éltető ételek 

Rizslisztes lepényGluténmentes és finom is? ... ugyanakkor nincs tele kukoricakeményítővel? Igen, ez a lepény pont ilyen. Nagyon finom reggelire, pl. pástétommal megkenve, de főzelék vagy saláta mellé is el tudom képzelni. Ez a recept is a Zöldház Bio Panzió ajánlata! Hozzávalók: - 30 dkg főtt burgonya - 5 dkg vöröshagyma - 1,5 evőkanál kókuszolaj - 15 dkg rizsliszt - 1,5-2 dl víz - só, bors, őrölt kömény, fokhagyma Elkészítése: - A krumplit héjában főzd meg, majd még puhán törd jól össze. - Hagyd teljesen kihűlni. - Közben az apróra vágott hagymát a kókuszolajon pirítsd meg. - Keverj össze minden hozzávalót, és fűszerezd. - Egy tepsit kenj ki olajjal, és simítsd bele a masszát. - Előmelegített sütőben süsd ropogósra.

Rizstej házilag, barnarizsből – vegán recept

2017. június 22. VegaNinja 

A rizstej az egyik kedvenc növényi tej opcióm. Általában boltit veszek valamelyik drogériában, de néha kicsit olcsóbban kell kihoznom – ilyenkor házilag készítem. Nagyon egyszerű, egyetlen hátránya, hogy be kell áztatni a rizst előző nap. Hozzávalók: 1 bögre barna rizs (más rizsből is készítheted, én barna rizsből csináltam) 1 liter víz 1 pici só 2 evőkanál cukor (vagy ennek megfelelő, természetes, növényi édesítő) Mosd meg a rizst egy szűrő segítségével, és áztasd be egy napra. Én befőttes üvegben, a hűtőben szoktam áztatni. Másnap öntsd le róla az áztatóvizet, és akár le is öblítheted szűrőben, folyó víz alatt. Eztán turmixold össze 1 liter új vízzel, sóval, cukorral. Az utóbbi kettő elég fontos, ezek nélkül nem lesz finom a rizstejünk. Nekem a rizsszirup a kedvenc édesítőm, de azért az nem a legköltséghatékonyabb. Használd, amit a legjobban szeretsz. Hűtőben eláll egy pár napig, de mindig fel kell rázni/­­keverni, mert leülepszik. Egyébként teljesen bolti minőséget lehet elérni. The post Rizstej házilag, barnarizsből – vegán recept appeared first on VegaNinja.

Zabkása reggelire

2017. június 14. Gitta nyersétel blogja 

Zabkása reggelireA zabot természetesen nem főzzük meg, de hogy felpuhuljon, hogy az enzimek feléledjenek benne jól beáztatjuk. És hogy legyen elég ideje ázni, már előző este szép gondosan elvégezzük ezt a műveletet. Lehet rögtön abba a tányérba tenni, amiben el fogjuk másnap fogyasztani, vagy ha magunkkal visszük munkába, akkor akár egy befőttes üvegbe is. Lehet a zabpehely mellé még más magokat is tenni, pl. mandulát, diót, chia magot, kókuszchipszet, kinek mi van otthon, és lehet aszalt gyümölcsöket is, datolyát, aszalt szilvát, goji bogyót. Lehet édesíteni szirupokkal, mézzel, datolya sziruppal, stb... Ez itt most egy lehetséges összeállítás, de bátran lehet variálni. Hozzávalók: 4-5 evőkanál zabpehely 3 evőkanál goji bogyó 1/­­2 banán karikára vágva 4 evőkanál chia mag egy marék kesudió egy marék aszalt meggy kb 2 dl mandulatej (vagy más növényi tej, lehetőleg frissen készített pl itt találod hogyan készíts mandulatejet) vagy amennyi belefér az üvegbe A magokat, gyümölcsöket beletöltjük az üvegbe (én itt egy kisebb, kb 3 dl-es üveget használtam), ráöntjük a növényi tejet, és éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. A magok és aszalt gyümölcsök felpuhulnak reggelre és kitűnő reggelit kapunk. itt már ráöntöttem a mandulatejetReggelre megdagadt a chia mag, és a zab és a goji is megpuhult. Fogyasztás előtt legalább 1 órával érdemes kivenni a hidegről, ne együnk reggelire hűtőhideget :) Lehet enni az üvegből, én tányérba öntöttem, és öntöttem még rá mandulatejet, hogy még lédúsabb legyen. Vigyázat, nagyon laktató: a tányérban össze lehet keverni az összetevőket 

Az egészség kulcsa: zöld turmix bio zöld levelekből

2017. május 31. Gitta nyersétel blogja 

Az egészség kulcsa: zöld turmix bio zöld levelekbőlBármit is eszel, bármilyen táplálékon is vagy... a zöld levelek napi szintű fogyasztása életfontosságú!!! BIO zöld levelek házhoz  Más szavakkal: aki amúgy is odafigyel a táplálkozására, tudatos... nagy valószínűséggel nem lesznek hiányállapotai, megkapja a szervezete azt, amire szüksége van.  De lássuk be, hogy a hagyományos, sült-főtt étrend nem ad meg minden tápanyagot, amire szükségünk van, főleg vitaminokra, ásványi anyagokra, fitotápanyagokra gondolok...  Ha tudatos vagy, azért fogsz ilyet inni, ha nem vagy tudatos, akkor meg nagyon nagy szükséged lenne erre, nagyon nagy :)  Zöld turmix: zöld levél, gyümölcs  és víz  Szóval: zöldet kell enni (inni) lehetőleg minden nap.  Zöldet, ami lehetőleg nem vegyszerezett, legalább tiszta talajból, tiszta levegőjű helyről származik.  Szerencsére ma már egyre több a biokertész, és sok helyen van már biopiac, biozöldséges... így ezeket a nagyon értékes zöld leveleket könnyű beszerezni.  És most egy még jobbat találtam... a bio friss leveles zöldeket házhoz is szállítják !!!! Így tudom magamnak és a páromnak biztosítani a RENDSZERESSÉGET, vagyis ezt a terhet vették le a vállamról, hogy nem nekem kell gondoskodnom arról, hogy a megfelelő minőségben és mennyiségben mindig legyen itthon bio zöld levél :)  És most ez megvan, hála a ZöldVital-nak :)  Voltam náluk a kertben, ahol nőnek ezek a csodák. Frissen "legeltem" a spenótot, mizunát, leveles kelt, római salátát... ízes, finom, illatos volt mind :)  Zsenge, friss... a természet csodája  Hogy te magad is meg tudod ezt termelni otthon a kertben? Való igaz, nekem is van itthon, kinő... de nem vagyok biokertész, nem értek a talajhoz, és el kell ismerni, hogy ez egy szakma. Komoly tudás áll mögötte, ami nem csak abból áll, hogy elültetem és kinő... itt megy a főút 200 m-re, odébb az M3-as...  Sötétzöld levele kel, az egyik legértékesebb zöld növény Mizuna, finom fűszeres íze különlegesség teszi a turmixot Római saláta, ez ismerős mindenkinek Különleges zöldeket kapok a csomagban, változatosan.  Ma ez jött:  ezt itt alul nem ismertem fel, de balra spenót, jobbra fent karalábé levele, alatta zeller zöldje.  Ha érdekelnek a részletek, akkor kattints ide:  BIO zöld levelek házhoz

Csicserifasírt

2017. május 27. Éltető ételek 

CsicserifasírtÚjabb finom ételt osztott meg velem Anikó, a Zöldház Bio Panzió tulajdonosa. Elkészítettem, és bizony én is csak azt tudom erről mondani, hogy érdemes kipróbálni. Hozzávalók: - 30 dkg száraz csicseriborsó - 30 dkg száraz kenyér vagy zsemle báztatva (vízben) /­­ 10 dkg leforrázott zabpehellyel is elkészítheted - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 nagy vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 marék aprított petrezselyemzöld - só, bors, pirospaprika - 1-2 csipet őrölt szerecsendió - 1 evőkanál paprikapüré - 2 házi vagy bio tojás Elkészítése:  -  A csicseriborsót áztasd be 6-8 órára, majd az áztató levét öntsd le, és főzd puhára. Ez körülbelül 1-1,5 óra. - Az olajon az apróra vágott vöröshagymát dinszteld meg. Fűszerezd. - A megfőtt csicseriborsót daráld le, vagy turmixold/­­botmixerezd. - Keverj össze minden hozzávalót, ha lágy lett a massza, akkor tegyél bele egy kis zsemlemorzsát. - Kis gombócokat forgass meg zsemlemorzsába, majd jól kikent tepsibe rakd úgy, hogy a tetejét is spricceld vagy kend be olajjal. - Előmelegített sütőben süsd meg mindkét oldalát.

Babos quinoa fasírt (gluténmentes, vegán)

2017. május 16. VegaLife 

Babos quinoa fasírt (gluténmentes, vegán)A következő receptem konzerv-babból (is) készült. Érdekelt már régóta, hogyan kezdődött a konzervgyártás története. Ki gondolná, hogy egészen Napóleonig kell visszatekintenünk? Az alábbi érdekességekett találtam róla.  Amikor az ember elkezdett földműveléssel foglalkozni és egész évben használatos élelmiszereket termeszteni, mély ismereteket szerzett, és szoros kapcsolatot teremtett táplálékforrásaival. Az ipari forradalom, nemrégiben pedig a korszerű élelmiszeripari technológia mindezt megváltoztatta. A konzerv eredete a korai 19. századra tekint vissza, mikor Napóleon csapatainak súlyos élelmiszerhiánnyal kellett szembenézniük. 1800-ban Bonaparte Napoleon 12.000 frank jutalmat kínált fel annak, aki egy gyakorlati módszerrel tud szolgálni az élelmiszerek tartósításához a menetelő hadseregeknek; ahogy ismert mondása szól: Egy hadsereg a gyomrán menetel. Évekkel a kísérletei után, Nicolas Appert előterjesztette találmányát, miszerint az ételeket egy üvegbe kell zárni, majd megfőzni, mellyel megnyerte a díjat 1810-ben. Azt követő évben Appert nyilvánosságra hozta LArt de conserver les substances animales et végétales (avagy Az Állati és Növényi Anyagok Tartósításának Művészete) találmányát, amely az első szakácskönyv volt műfajában a modern tartósító módszerek alapjául szolgálva. 1810-ben a feltaláló személyesen - az 1812-es oroszországi hadjáratára készülő - Napóleontól vehette át a tekintélyes pénzdíjat és az Emberiség Jótevője megtisztelő címet. A francia konzervmester által kitalált módszert egy angol vállalkozó, Peter Duran szabadalmaztatta hazájában  alkalmazva Appert technológiáját különböző üveg, cserép, konzerv vagy más anyagokból készült edényeket használva. Erre megkapta az első konzerválási szabadalmat III. György királytól. Ezt vehetjük a modern konzervgyártás gyökerének. A szabadalmat továbbadta két vállalkozónak, Bryan Donkinnak és John Hallnak, akik 1813-ban megnyitották a történelem első komoly, a mai konzervekhez már hasonlító dobozokat gyártó üzemüket. Előállításuk akkoriban még elég nehézkesen történt: a konzervdobozokat ónozott vaslemezből gyártották és egy képzett dolgozó is csak hat darabot tudott összeforrasztani óránként. A kinyitásához kezdetben kalapácsra és vésőre volt szükség. A cég termékei - ügyes marketing segítségével - nagy népszerűségre tettek szert: kóstolót küldtek a királyi családnak, az admiralitásnak és a Királyi Természettudományos Akadémia, a Royal Society tagjainak, a visszaküldött véleményeket pedig hírlapokban publikálták. 1818-ban az angol haditengerészet már 25 ezer dobozzal rendelt ezekből a termékekből.   Forrás1. Forrás2.   A recept Hozzávalók: - 1 bögre quinoa - 1 konzerv vörösbab/­­vesebab - 1 ek fűszerpaprika - 1 tk őrölt köménymag - 1 púpos tk (házi) ételízesítő - 2-3 gerez összetört fokhagyma - só   Elkészítés: A quinoa-t főzés előtt áztatjuk kb. 5-10 percet majd alaposan átmossuk és enyhén sós vízben puhára főzzük. Főzésnél a víz ellepje, de nem kell kétszeres mennyiségű víz. A babkonzervet kinyitjuk, lecsepegtetjük, majd átöblitjük. Amikor a quinoa már szinte megfőtt, hozzákeverjük. Fűszerezzük az összezúzott fokhagymával, ételízesítővel, őrölt köménymaggal és a fűszerpaprikával. Ha úgy érezzük, nem elég fűszeres, még igény szerint tehetünk hozzá. Ha a fasírtmassza nem állna össze, zabpelyhet vagy zabpehely lisztet keverjünk hozzá. Valamilyen kisebb tepsit kibélelünk sütőpapírral, a masszát belekanalazzuk, lesimítjuk és 180 fokon kb. 20-30 perc alatt átsütjük.  Sütés után rácson hagyjuk kihűlni, majd amikor már picit kihűlt, ehetőre, akkor szeleteljük. Fehérrépát, répát és swede/­­turnip-t szeletekre vágva, rövid ideig forró, sós vízben megpárolva majd sütőpapíros tepsiben fokhagymás olajjal meghintve enyhén barnulósra megsütve ettünk hozzá köretként. Nagyon finom volt. Természetesen ha Magyarországon nem elterjedt ez utóbbi, nem kell kétségbe esni, bármiféle más zöldséges köret illik hozzá (répa, petrezselyemgyökér, cékla, édesburgonya, csicsóka, csak hogy ötletet adjak). (A swede vagy turnip nyersen a karalábéhoz hasonlít ízében, szilárdságában a zellergyökérhez. Viszont ha megfőzzük "besárgul", vagyis fehérből sárga színű zöldségben lesz részünk. Ízét tekintve pedig a krumpli/­­karalábé/­­zeller keresztezésére hasonlít. Viszont wikipédia szerint a zöldség a káposzta és a fehérrépa keresztezéséből létrejött növény gyökere.)  

Karottakrémleves

2017. április 27. Vegán receptek Tőlünk Nektek 

Karottakrémleves Krisztától: Hozzávalók: - 1/­­2 cs. biorépa - 3 db krumpli - zeller - sómentes vegeta - olaj - kukoricatejpor - margarin - petrezselyem - bors - cukor Fél csomag Aldis biorépát (pucolni se kell) durvára vágok, 3 krumplit kis kockára vágok, majd a pucolt, vastag karikákra vágott zellert fölrakom főni sós vízben. Mire megfő a répa meg a krumpli, a zeller is félig főtt. A zellerkarikákat kiveszem a vízből.Felhasználhatom másik recepthez.:) A répát és a krumplit lével együtt összeturmixolom,  közben sok  margarint kevés kukoricatejport,  petrezselymet, frissen őrölt borsot, ha kell cukrot teszek bele. Ha túl sós, vízzel fölengedem és burgonyapehellyel sűrítem. Jó étvágyat! :)

Mit eszik a vegagyerek? szakácskönyv! :)

2017. április 20. Zizi kalandjai 

Mit eszik a vegagyerek? szakácskönyv! :) Téli álmából felébredni látszik a blogomon, vagy inkább téli álomba szenderül, ahogyan a mai időjárás viselkedett… egy fantasztikus hírt oszthatok meg veletek. A válasz arra, hogy miért aludt a blog egy ideig, az az, hogy írtam/­­írok egy újabb szakácskönyvet, amelyet már néhányan nagyon vártatok! Amikor a Vegán Reggeli megjelent többen jeleztétek, hogy nagyon örültök neki, megvettétek, csodaszép, de mikor írok már vegagyerekes szakácskönyvet. A válaszom erre, hogy MOST! A Vegán Reggeli után jött egy kis “lazítás”, majd belevetettem magam újra a recept tesztelésekbe. Főztem, ettünk, főztem, ettünk… tesztelték az ételeket az 1 éves és 3.5 éves családtagok, vagyis a vega gyerekek is. Azt hiszem mindegyik recept átment a teszten: “Anya, ezt berakhatod a könyvbe!” – jött a válasz. A Mit eszik a vega gyerek? a mindennapok gyakorlatából összegyűjtött több mint 60 bevált recept (egy részük már megjelent a blogon, de a receptek többsége teljesen új) ennek megfelelően kizárólag természetes növényi alapanyagok (zöldségek, gyümölcsök, gabonák és magvak) felhasználásával készül (vagyis nem tartalmaz semmilyen állati eredetű élelmiszert: tejterméket, tojást, mézet, halat és húst), így mind a vegetáriánus, mind a vegán étrend iránt elkötelezettek, mind pedig a növényi alapú ételek iránt csak érdeklődők számára is remek útmutatásként szolgál. Ezenkívül a könyvben szereplő több recept hasznos forrása a gluténmentes és a cukormentes táplálkozást követőknek, a feltüntetett allergének pedig segítenek azoknak, akiknek valamilyen táplálékallergiára is ügyelniük kell. Ez nem egy hozzátáplálási kézikönyv! A könyvben szereplő receptek 1 éves kortól 101 éves korig (vagy azon túl ) fogyaszthatóak, tehát egy teljes család számára biztosít könnyebb, egyszerűbb, gyorsabb és ráérősen készítős recepteket is, amelyek dietetikus által lettek ellenőrizve! A könyv öt fejezetre van bontva: reggeli, ebéd, vacsora, parti/­­desszert és alapreceptek. Az egyes fejezetekben lévő receptek jól kombinálhatók egymással. A reggelik édes ízvilágúak (turmixok, juice-ok, palacsinták, kásák), de ha valami sósra vágyunk, akkor a vacsora fejezet egyik kencéjét elkészítve máris van sós reggelink (meg inspirálódhatunk a Vegán Reggeli könyvből is). Az ebéd fejezet főtt ételek teljes sorát gyűjti csokorba. Nagyon sok a zöldséges gabonafasírt, a ragu, de van főzelék is. A vacsora részben is vannak meleg ételek, gyorsan elkészíthető levesek, tészták, de zöldség-hüvelyes kencék, valamint egy alap saláta is feltűnik. A parti/­­desszert rész többnyire édes dolgokat takar, de van benne egy-két sós finomság is – csakis olyanok, amelyek egy gyerekzsúron is megállják a helyüket és élvezettel fogják fogyasztani a gyerekek és a szüleik is. Az alapreceptek fejezet pedig olyan receptekből áll, amelyek alapok lehetnek a konyhánkban és többféle étel elkészítéséhez fel tudjuk őket használni, ilyen például a házi vegán parmezán, a kesudióvaj, a villámgyorsan elkészíthető ketchup, a szezámmagos (hamburger) zsemle vagy a kókuszjoghurt. Nagyon izgulok, mert a fotókat most én készítettem… remélem tetszeni fog nektek! Ezenkívül található a könyvben egy használati útmutató: bevásárláshoz, főzéshez, sütéshez ad tippeket, ötleteket. Írok a az egészséges táplálkozásról, hogy nekünk mi vált be, hogyan tudjuk rávenni a gyerekeket a spenót, a saláta vagy akár egy quinoa tabulé megevésére. A legbüszkébb pedig arra vagyok, hogy a Pécsi Tudományegyetem Egészségtudományi Kar Dietetikai és Táplálkozástudományi Intézete vállalta, hogy szakvéleményt (tudományos tényekkel alátámasztott bevezetőt) ír a könyvemhez! Hálás köszönetem Erdélyi Attila III. éves dietetikus hallgatónak, Szabó Zoltán szakoktatónak és Prof. Dr. Figler Mária egyetemi tanárnak, hogy vállalták ezt a nemes feladatot és alátámasztják a vegán táplálkozás fontosságát. A Mit eszik a vega gyerek? egy vegán szakácskönyv, amely bemutatja, hogy a növényi étrenden belül is létezik a gyermekek kitűnő egészségéhez vezető, teljes értékű vegyes táplálkozás. Külön köszönet a Boook Kiadónak, hogy láttak, látnak fantáziát a témában, a kiadó vezetőjének Széplaki Péternek, Földi Hajnal művészeti vezetőnek,  B. Tier Noémi szerkesztőnek, Lukács Eszter dietetikusnak. Ezer hála a kiadó többi kollégájának: Adrinak, Kingának, Matyinak, Csillagnak, Enikőnek, Bereznay Tamásnak, Tóth Milánnak és Erdőháti Áronnak a sok segítségért. A könyv nem jöhetett volna létre a családom (szüleim, öcsém), Iván és természetesen a vega gyerekek (Ádám és Ákos) támogatása nélkül! A Biorganik egy fantasztikus cég, akik elláttak alapanyagokkal és támogatják a könyv létrejöttét. A Monkie (SkipHop Magyarország) nagyon sok eszközt biztosított a fotózáshoz, a Planetbio az utolsó pillanatban a segítségünkre érkezett egy nagy tasak kakaóbabtörettel és persze ott vannak a konyha angyalai: Gacsó Anikó (Bébispenót), Szabó Jucus (5hozzávaló) és Kósa Gabi (Rakottkert), akik káprázatosan főztek, sütöttek és a kezem alá dolgoztak a könyv fotózásakor. Nélkületek nagyon nehéz lett volna, csajok! Hashtag, amit a könyvvel kapcsolatban használhattok a social media felületeken: #miteszikavegagyerekszakacskonyv. Speciális előrendelési akció keretében 2017. április 30-ig csak most csak nektek a könyv a weboldalamon 25%-os kedvezménnyel, 3367 Ft-os áron megrendelhető az alábbi linken! A könyv várható érkezése: 2017. május vége!  A sikeres megrendelésről pár percen belül emailben értesítek mindenkit, amelyben minden információ szerepelni fog a fizetés, a személyes átvétel és a szállítás módjáról. 2017. május 1-től pedig 20%-os kedvezménnyel (3592 Ft) lehet majd a könyvet előrendelni az adott linken! 25%-OS KEDVEZMÉNNYEL 4490 FT HELYETT 3367 FT! NAGY ZITA: MIT ESZIK A VEGA GYEREK? (Könyvrendelés!) Zizi új könyve 25%-os kedvezménnyel elérhető a zizikalandjai.com blogon! (Postázni csak magyarországi címre tudunk jelenleg!) Név* Vezetéknév Keresztnév Email cím* Email megadása Email megadása újból A véletlen elgépelés elkerülése céljából Számlacím* Számlán szereplő név /­­ cégnév Utca, házszám (emelet, ajtó) Város Irányítószám Személyes átvétel esetén is szükséges megadni, mert a jog így kívánja meg! Eltérő a postacímed?* NemIgen Postacím (számlacímtől eltérő) Utca, házszám (emelet, ajtó) Város Irányítószám Telefonszám (Futárnak szüksége lehet rá) KönyvHány darabot küldhetek 25% kedvezménnyel?* 1234567891011121314151617181920 Dedikálhatom a könyvet?NemIgen Hány darabot dedikálhatok?1234567891011121314151617181920 Ha többet rendelnél, mint 1 db, így könnyen meg tudod adni, hogy ebből hányat lássak el néhány kedves sorral, és hányat ne. Ha ajándéknak szánod a könyvet és szeretnéd, hogy a megajándékozandó személy részére dedikáljam a könyvet, akkor kérlek a megrendelést visszaigazoló e-mailre válaszolj, és írd meg, hogy kinek írhatom az ajánlást! Köszönöm! Kérlek válaszd ki a fizetés /­­ átvétel módját!* Utánvét, MPL futár (10.000 Ft-ot meghaladó értékű megrendelés esetén ingyenes!)Készpénz, személyes átvétel - INGYENES! (BOOOK Kiadó ügyfélszolgálatán, 1095 Budapest Mester utca 87.) Kérlek válaszd ki a fizetés /­­ átvétel módját!* Utánvét, MPL futár - INGYENES (10.000 Ft értékű megrendelés fölött)Készpénz, személyes átvétel - INGYENES! (BOOOK Kiadó ügyfélszolgálatán, 1095 Budapest Mester utca 87.) Fizetendő 0,00 Ft Email Ez a mező az érvényesítéshez van és üresen kell hagyni. if(typeof gf_­global == undefined) var gf_­global = {gf_­currency_­config:{name:Magyar Forint,symbol_­left:,symbol_­right:Ft,symbol_­padding: ,thousand_­separator:.,decimal_­separator:,,decimals:2},base_­url:http:/­­/­­www.zizikalandjai.com/­­wp-content/­­plugins/­­gravityforms,number_­formats:[],spinnerUrl:http:/­­/­­www.zizikalandjai.com/­­wp-content/­­plugins/­­gravityforms/­­images/­­spinner.gif};jQuery(document).bind(gform_­post_­render, function(event, formId, currentPage){if(formId == 4) {gf_­global[number_­formats][4] = {1:false,23:false,3:false,9:false,4:false,6:false,14:decimal_­comma,19:false,10:false,11:false,22:decimal_­dot,21:decimal_­dot,17:false,24:false};if(window[jQuery]){if(!window[gf_­form_­conditional_­logic])window[gf_­form_­conditional_­logic] = new Array();window[gf_­form_­conditional_­logic][4] = { logic: { 4: {field:{actionType:show,logicType:all,rules:[{fieldId:9,operator:is,value:Igen}]},nextButton:null,section:null},11: {field:{actionType:show,logicType:all,rules:[{fieldId:10,operator:is,value:Igen}]},nextButton:null,section:null},22: {field:{actionType:show,logicType:all,rules:[{fieldId:19,operator:,value:2}]},nextButton:null,section:null} }, dependents: { 4: [4],11: [11],22: [22],21: [21] }, animation: 0, defaults: {1:{1.2:,1.3:,1.4:,1.6:,1.8:},23:{23:,23.2:},3:{3.1:,3.2:,3.3:,3.4:,3.5:,3.6:},9:,4:{4.1:,4.2:,4.3:,4.4:,4.5:,4.6:},14:{14.1:,14.2:,14.3:},10:,11:1}, fields: {1:[],23:[],3:[],9:[4],4:[],6:[],14:[],19:[22,21],10:[11],11:[],22:[],21:[],17:[],24:[]} }; if(!window[gf_­number_­format])window[gf_­number_­format] = decimal_­comma;jQuery(document).ready(function(){gf_­apply_­rules(4, [4,11,22,21], true);jQuery(#gform_­wrapper_­4).show();jQuery(document).trigger(gform_­post_­conditional_­logic, [4, null, true]);} );} if(window[gformInitPriceFields]) jQuery(document).ready(function(){gformInitPriceFields();} );} } );jQuery(document).bind(gform_­post_­conditional_­logic, function(event, formId, fields, isInit){} ); jQuery(document).ready(function(){jQuery(document).trigger(gform_­post_­render, [4, 1]) } );

Céklás-diós kenyér

2017. április 2. Beautilicious 

Céklás-diós kenyérNagyon sokat próbálkoztam már a kenyérgyártással, de kísérleteim mindig kudarcba fulladtak, de van egy jó hírem! Nem adtam fel, és megszületett ez a céklás-diós kenyér, ami annyira jól sikerült, hogy képtelenség abbahagyni :) Hozzávalók - 1nagyobb célka - 300gr zabliszt - 1csomag sütőpor - 100gr dió - 2tk olivaolaj - fél tk szódabikarbóna - fél citrom leve Így készítsd - A megtisztított céklát hámozd meg, vágd kockára, majd tedd fel főni - A diót tedd darálóba és épp csak addig daráld, míg kisebb darabokat nem kapsz ( ez ízlés kérdése, akár egészben is beleteheted) - Keverd össze a száraz alapanyagokat - Ha megfőtt a cékla, törd össze krumplinyomóval vagy botmixerrel - Add hozzá a citromlevet és az olivaolajat - Öntsd a száraz keverékhez - Előmelegített sütőben süsd 180fokon 60percig  

Fafülgombás, zöldséges bulgur egytálétel – vegán recept

2017. március 15. VegaNinja 

Korábban a fafülgombát csak pho levesben ismertem, de tovább kísérleteztem vele. Nagyon érdekes, gumis textúrája van, de nagyon vékony maga a gomba, így ráharapva roppanós. Ázsiai fűszerezésű étel született belőle sokféle zöldséggel összepárolva. A zöldségek szabadon variálhatók, én ezeket használtam, mert ezek voltak itthon, de kísérletezni ér! Hozzávalók: 2 marék bulgur 50 g fafülgomba 1 hagyma felkockázva 1 pritaminpaprika 1 paszternák 2 marék fodros kel (angolul kale) 2 marék spenót 1 marék (fagyasztott) zöldhüvelyű zöldbab 1 marék (fagyasztott) brokkoli 1 marék (fagyasztott) karfiol (tulajdonképpen bármilyen zöldségekkel elkészíthető) 1 hintés szezámmag 1 evőkanál lepkeszegmag 1 kávéskanál gyömbér 1 kávéskanál fokhagymapor 1-2 evőkanál szójaszósz A fafüle gombát beáztatom langyos vízbe. Összesen körülbelül fél órát kell áznia. Egy nagy serpenyőbe beledobom a zöldbabot, a paszternákot és a hagymát, aláöntök kb. fél deci vizet, beleszórom a lepkeszegmagot, megsózom, és alacsony lángon, fedő alatt párolom 15 percig. Hozzáadom a brokkolit és a karfiolt, a bulgurt, és ha nem lepi el a zöldségekből kifőtt folyadék, felöntöm vízzel vagy a gomba áztatólevével. Tovább főzöm. Közben feldarabolom a pritaminpaprikát, és ha kész, a fafülgombával és a kel-levelekkel együtt a serpenyőbe teszem, megfűszerezem, meglocsolom szójaszósszal, megszórom szezámmaggal, és addig főzöm, amíg a bulgur és a zöldségek is puhák nem lesznek. Spenótágyon tálalom, mert így a spenót a forró étel alatt párolódik egy keveset. Mi ettünk hozzá főtt krumplit is, de ez az egytál étel önmagában is tökéletes. The post Fafülgombás, zöldséges bulgur egytálétel – vegán recept appeared first on VegaNinja.

Ízletes laska gránátalmával és főtt krumplival – vegán recept

2017. március 5. VegaNinja 

Ez a nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető étel igazán különleges alapanyag-párosításokat tartalmaz, ez adja meg azt a bizonyos extrát, amitől számomra izgalmas lesz egy étel. A laska gomba íze elég enyhe, nincs meg az a jellegzetes gombaíze. Jól ízesíthető, textúráját pedig nagyon szeretem, főleg, ha nincs túlsütve. Jól magába issza a fűszereket, ez esetben leginkább a szójaszószt. A sóshoz a paszternák, a hagyma és a tárkony adja az édeset (és persze az édes-savanyú uborka) ehhez jön a gránátalma friss, savanyú íze, a rukkola borsossága. A főtt burgonya szépen asszisztál mindehhez. Hozzávalók: 1 doboz (300 g) laskagomba 1 doboz (150 g) aranylaskagomba 2 nagyobb paszternák 1 kis fej vöröshagyma 1 marék sósmogyoró 2 evőkanál szójaszósz 1 csipet bors 1 csipet cayenne (kihagyható) 1 teáskanál tárkony Körethez: fél gránátalma 4 közepes méretű burgonya rukkola savanyú uborka (én egy “müncheni” jellegű, édes savanyú uborkát használtam, normál csemegeubival is működne) A hagymát karikákra, a paszternákot negyedkarikákra (cikkekre) vágom, persze hámozás után, a laskagombákat pedig elnagyolva darabolom, hogy kiélvezhessem a szép kis formáit tálalás után is. A hagymát egy kevés vízen, alacsony lángon, lefedve addig párolom a paszternákkal és a sósmogyoróval együtt, amíg a hagyma üvegessé nem válik. Ekkor nagy lángra veszem, és rádobom a gombát, és összeforgatom. Megfűszerezem borssal, cayennel (ha szereted a csípőset), tárkonnyal, és fedő nélkül, időnként megkeverve párolom-pirítom kb. 10 percig. Ekkor adom hozzá a szójaszószt, amitől bronzos színt ölt az egész. Adok még neki 10 percet, időnként megkeverve, hogy minen darab megpirulhasson. Közben a krumplikat megmosom (ha van kedved, meg is hámozhatod), felnégyelem, és sós vízben puhára főzöm. A tányérra halmozom a gombát a paszternákkal, mellé a főtt krumplit, rukkolát, csemegeuborkát. A gránátalmát meghámozom (tehát kiszedem belőle a gyümölcshúst a magocskákkal), és rászórom a gombára. +1 tipp: Így hámozd a gránátalmát:  The post Ízletes laska gránátalmával és főtt krumplival – vegán recept appeared first on VegaNinja.

Tonhalas-paradicsomos bulguttó

2017. február 26. Beautilicious 

Tonhalas-paradicsomos bulguttóTonhal, paradicsom, bulgur, különleges ízvilág...hmmmm ez a hamis rizottó, vagyis burgottó a lehető legjobb döntés volt! Nagyon egyszerűen elkészíthető, komplett ebéd, amit a szervezeted nagyon megfog köszönni, hisz van benne minden; szénhidrát, fehérje, vitamin...nyamnyammm! Hozzávalók - 70g bulgur - Fél fej vöröshagyma - 300ml víz - Egy konzerv tonhal - 150g koktélparadicsom - 1tk só - 1ek citromlé Így készítsd - Pirítsd meg olíva olajon a hagymát - Pirítsd hozzá a bulgurt majd öntsd fel vízzel és tegyél bele sót - Ha elfőtte a vizet tedd hozzá a halat és a paradicsomot, majd öntsd rá a citromlevet és még 50ml vizet majd további öt percig főzd   

Rakott édesburgonya (vegán)

2017. február 23. VegaLife 

Rakott édesburgonya (vegán) Bár édesburgonyának hívjuk, nem csak Magyarországon, Angliában is, valójában a batátának semmi köze nincs a burgonyához, legfeljebb a hasonló alak és a földben termő gumó/­­gyökér. Mégis, ha lehetne, lecserélném a krumpli és az édesburgonya pozícióját a magyar háztartásokban. Milyen lenne, ha egy jó kis krumplistészta számítana kuriózumnak, nem pedig a batátából készült ételek? :) Kérdésem költői kérdés, mielőtt bárki kommentben erre választ hagyna. Szóval ha még nem próbáltad az édesburgonyát, íme egy szokványos recept, rakott batáta. Szabadon variálhatod, mivel rakod össze, most tofuval és gabonakolbásszal készítettem el.  A recept Hozzávalók: -  8 közepes batáta/­­édesburgonya -  egy szál gabonakolbász -  1 csomag tofu -  szójajoghurt - só - kókuszzsír - víz   Elkészítés: A megmosott batátákat héjastól vízben megfőzzük, de ne túl puhára. Közben felszeleteljük a tofut, majd a kolbászt kókuszzsírral kikenünk egy tűzálló tálat. A joghurtba keverhetünk pl. provance fűszerkeveréket, vagy csak egy kis ételízesítőt, de ez el is maradhat. A megfőtt batátákat hideg vizzel átzuhanyoztatjuk, majd ha picit lehűltek, megpucoljuk őket, majd felkarikázzuk. A tűzálló tálba először egy sor felkarikázott batátát teszünk, megsózzuk, majd tofut, szintén megsózzuk (vagy használhatunk valamilyen fűszerkeveréket is só helyett). Kolbászkarikákat teszünk le következőnek. Mindezt addig ismételjük, míg minden el nem fogy. A legjobb, ha édesburgonya, azaz batáta kerül a tetejére. Legvégül joghurttal megkenjük. Ezután  mehet a sütőbe, ahol pirulásig sütjük.  

Céklás-kakaós zabkása

2017. február 18. Beautilicious 

Céklás-kakaós zabkásaA zabkása egy tökéletes választás a nap indításához. Nem kell hozzá se se idő, se nagy főző tudomány. A legjobb benne, hogy annyi féle képp elkészítheted, hogy sose lehet ráunni. Az én egyik kedvenc ízesítésem a céklás-kakaós, amit megsúgok nektek, hogyan készítek. hozzávalók - 40g zabpehely - 150ml kókusztej - 1ek édesítő - fél főtt cékla - 1ek kakaópor Így készítem - A céklát megfőzöm, majd aprítógépben pépesítem - a zabpelyhet felteszem főni a tejjel, majd hozzáadom a céklát - Még melegen belekeverem az édesített kakaóport  

Csicseriborsó curry

2017. február 2. Vegán receptek Tőlünk Nektek 

Csicseriborsó curry Annától: -  Hozzávalók: -  2 kisebb vörös hagyma -  1 ek kurkuma -  2 ek curry -  2 ek garam masala -  1 ek tandori masala -  1 v 2 ek római kömény -  Fél ek sima köménymag -  1 kisujjnyi lereszelt friss gyömbér -  6 szem kardamom -  2 kicsi (400g) vagy egy nagy csicserikonzerv - Kókuszzsír - Kókusztejpor vagy 1 cocomas - Lehet friss koriander levelet is tenni bele, illetve szárított lime levelet 2-3 db-ot A fűszereket és a felkockázott hagymát sóval kókuszolajon összeérleljük, vigyázva, hogy ne égjen oda. Először nagy lángon, majd visszavéve. Ráborítjuk a csicserikonzervet leve nélkül ( azt aquafabának eltehetjük), majd egy 1/­­4- 1/­­2 liter paradicsompürét öntünk hozzá ( attól függ milyen sűrű, milyen testes, hogy ne nyomja el a többi ízt- számít a márka). Addig főzzük,amíg megpuhul a csicseri. A végén hozzáadjuk a kókuszkrémet vagy beleszórjuk a port és összerottyantjuk. Főtt rizzsel tálaljuk. Jó Étvágyat!    

Nyers fasírt fehérrépa rizottóval, aszalt gombával, balzsamecetes salátával

2017. január 26. Gitta nyersétel blogja 

Nyers fasírt fehérrépa rizottóval, aszalt gombával, balzsamecetes salátávalEz egy komplett ebéd. Teljes. Szemnek is, ízlelőbimbóknak is és gyomornak is. A fasírt tegnap készült, tegnap csak salátával ettem, ma 5 perc alatt készült hozzá ez a fehérrépa rizottó és a gomba. Fasírt:  1/­­2 darab zeller 1 szál sárgarépa 1 szál fehérrépa 5-6 darab aszalt paradicsom 2 marék napraforgómag (beáztatva, megaszalva) 1 csipet só Aprítógépbe tesszük a megtisztított, nagyra darabolt zöldségeket, az aszalt paradicsomot, és a magot és a sót. Mivel ez egy kis adag, minden összetevő elfér a gépben... emlékszem még, amikor 30 adagot készítettem, először csak a magot aprítottam meg, utána csak a zellert, stb... és minden ment a nagyon-nagy tálba, ahol a végén összekevertem. De így egyszerűbb az ízesítés is, mire a gép megtöri a zöldségeket és a magokat, a só is el tud keveredni. Agyon-ízesíteni nem kell, mert az aszalt paradicsomnak nagyon jó kis íze van, ő maga is nagyon jól fűszerez. Só, mindössze... de ha nem elégszel meg a zöldségek természetes ízével, jöhet bele bors, fokhagyma, bazsalikom, stb... Fagyis kanállal gombócokat formáztam és aszalógépben 2-3 óra alatt készre aszaltam.   Rizottó:  2 szál fehérrépa és vegyesen zöldségek, amit itthon találtam, piros kaliforniai paprika, cukkini, lilahagyma nagyon pici apróra vágva (jöhetne még bele brokkoli, zöldborsó, édesburgonya, vagy bármi, ami kéznél van) A fehérrépát aprítógépbe tesszük és teljesen morzsásra aprítjuk. Állaga olyan lesz, mint a főtt rizsnek, elég apró szemű, de még nem pépes. Ilyen formában nagyon kevesen ismerik fel az étel ízét... miből is van? A színes zöldségeket apróra vágjuk, és összekeverjük a fehérrépa morzsával. Pár csepp citromlé, só, és kézzel lazán összekeverjük. Aszalt gomba gomba, só A gombát tisztítás után daraboljuk, besózzuk, megvárjuk, amíg egy kis levet ereszt. Kb 15 perc után jól kinyomkodjuk, és mehet az aszalógépbe, és 45 fokon aszaljuk kb fél órát. Ez alatt az idő alatt felmelegszik, megpuhul. A saláta pedig mindenféle zöld és koktél paradicsom, és a tetejére, ami nem maradhat el, a balzsamecet! Az a fekete folyadék, amit láttok a képen, a balzsamecet.

Húsmentes rakott káposzta

2017. január 23. Éltető ételek 

Húsmentes rakott káposztaHa tél, akkor savanyú káposzta. A legjobb frissen és nyersen enni, de így sütve is hasznos, hiszen kellő rostot tartalmaz, így az emésztést tuti rendben tartja. A káposzta helyett karfiollal is elkészítheted. Hozzávalók (2-3 adag): - 20 dkg savanyú káposzta - 1/­­2 csésze parbolied rizs - 1/­­2 csésze köles - 1/­­2 üveg házi lecsó - 1 vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 6-8 szép nagy gomba - 2 evőkanál kókuszolaj - himalája só, frissen őrölt bors - tejföl Elkészítése: - A rizst 1 és 1/­­3 csésze vízben kissé megsózva főzd puhára (kb. 25 perc).  - A kölest alaposan mosd át, száraz serpenyőben pirítsd szárazra. Önts rá 1 és 1/­­3 csésze vizet, sózd meg, és lefedve, lassú lángon 15 perc alatt főzd puhára. - Amennyiben sós és nagyon savanyú a káposzta, kissé mosd át, majd vágd fel, hogy kisebbek legyenek a káposzta csíkok. - A gombát tisztítsd meg, és vágd kockára. - Az apróra vágott vöröshagymát 1 evőkanál kókuszolajon dinszteld meg, majd reszeld bele a fokhagymát is. Forgasd bele a gombát, és néhány percig süsd össze. Sózd, borsozd. - Öntsd rá a lecsót, és mintegy 10 perc alatt főzd össze. - A megfőtt kölest keverd a gombás lecsóhoz. - Egy jénai tálat vagy egy kisebb tepsit kenj ki zsírral. Tedd bele a káposzta felét. - Szórd bele a rizst, majd simítsd rá a köleses lecsót. Takard be a káposzta másik felével. - A tetejét kend meg a tejföllel és tedd rá a maradék kókuszolajat. - Előmelegített sütőben, 200 fokon süsd mintegy 30-40 percet.

Mexikói zöldségkeverékes rakott krumpli, amikor két távoli nemzet találkozik egy ételben (gluténmentes, vegetáriánus)

2017. január 19. Zöld Avocado 

Mexikói zöldségkeverékes rakott krumpli, amikor két távoli nemzet találkozik egy ételben (gluténmentes, vegetáriánus)Valahogy, amikor Magyarországon vagyok sokkal többször kívánok meg magyar ételt, mint amikor külföldön tartózkodom. Nem tudom mi lehet ennek az oka...? Soha máshol nem eszem annyiszor burgonyás ételt, mint magyar földön. Szerintem ez egyfajta tudatalatti állapot, amikor az agyam felismeri melyik országban járok éppen és elkezdi hozzárendelni az adott ország jellegzetes ételeit... Érthetetlen, de igaz. :-) Most sem volt ez másként... mexikói zöldségkeverékes rakott krumpli  Napokig nem járt más az eszemben mint, hogy úgy ennék egy finom rakott krumplit. Hiába próbáltam elfelejteni, csak nem tudtam. Évek óta nem ettem. Akárhányszor belegondoltam, hogy kolbász nélkül készítem el az eredeti rakott krumplit, mindig egy üres és íztelen ételt láttam magam előtt: krumpli, tojás és tejföl... Nem igazán csigázott fel.  Végül addig-addig agyaltam a kérdésen még megszületett ez az isteni finom mexikói zöldséges, vegetáriánus rakott krumpli! Eredetileg csak ceruzababot szerettem volna bele venni, de azt nem kaptam. Így bevállaltam egy meredeket és Mexikót összehoztam a magyar rakott krumplival! :-o Olyan finom lett, hogy a púposan megpakolt tányér kevésnek bizonyult egy étkezésre. :-) A recept végtelenül egyszerűen elkészíthető és még a húsevő családtagok is szeretni fogják, akiknek nem árt, ha néha több zöldséget fogyasztanak. ;-)  mexikói zöldségkeverékes rakott krumpli (gluténmentes, húsmentes, vegetáriánus)  HOZZÁVALÓK (kb. 4 személyre) - 1,5 kg burgonya - 5 db (házi) tojás  - fűszerek: Himalája só, fekete (frissen) őrölt bors, 2 tk füstölt pirospaprika fűszer, 1 kk mustár - 500 ml (bio) tejföl (1 nagy doboz)  - kb. 300 g mexikói zöldségkeverék (fagyasztott)   mexikói zöldségkeverékes rakott krumpli (gluténmentes, húsmentes, vegetáriánus)  ELKÉSZÍTÉS 1) Feltesszük héjában, vízzel teli fazékban, fedő alatt főni a burgonyákat. Nem kell teljesen szétfőzni. Burgonyától függ a főzési idő. (Nekem kb. 30 perc volt.) 2) Tegyük fel a tojásokat is 8-10 percre főni. Miután elkészült távolítsuk el a héját és vágjuk karikára őket.  3) A megfőtt burgonyákat (miután kihűlt) meghámozzuk és tetszés szerint karikákra vagy random formára felvágjuk. 4) A tejfölt kikeverjük a fűszerekkel. Kóstoljuk meg és sózzuk, borsozzuk az ízlésünk szerint. 5) Vegyünk elő egy mély, hőálló jénai tálat, amelyben a rakott krumplit át tudjuk majd sütni.  6) Tegyünk a tál aljára egy réteg burgonyát, melyet kissé összekeverhetünk a fűszeres tejföllel. Ezután szórjuk meg a felkarikázott főtt tojással, majd borítsuk rá a fagyasztott zöldségkeveréket. Ismét  egy újabb réteg burgonya következik, mellyel gyakorlatilag lefedjük az ételt. A tetejére csurgassuk a maradék fűszeres tejfölt. (Ha diétánk engedi megszórhatjuk az egészet reszelt sajttal is.) 7 ) 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt összesütjük az ételt és már tálalhatjuk is a húsmentes rakott krumplinkat. Jó étvágyat kívánok hozzá!  mexikói zöldségkeverékes rakott krumpli (gluténmentes, húsmentes, vegetáriánus)  TÁPLÁLKOZZ, NE CSAK ÉTKEZZ! :-)         Megjegyzés: Vegán társaim egyszerűen hagyják el a tojást (a fekete só használata helyettesítheti a tojás ízt), a tejfölt pedig cseréljék növényi főzőtejszínre, ha 100%-ban növényi főételt szeretnének kapni. Legközelebb én is kipróbálom a vegán verziót is! (Igyekszem minél kevesebb állati fehérjét fogyasztani -húst egyáltalán nem-, de azért néha-néha még előkerül nálam a tojás, a sajt és a tejföl is. Vegetáriánus vagyok, nem vegán.)         mexikói zöldségkeverékes rakott krumpli (gluténmentes, húsmentes, vegetáriánus) 

Karácsonyi húsmentes menüajánló 1. Levesek

2016. december 15. Éltető ételek 

Karácsonyi húsmentes menüajánló 1. LevesekKorábban már készítettem egy karácsonyi menüajánlót nyers levesekből, most a főtt változatokból válogattam. 1. Ha hagyományosat szeretne a család, akkor készítsd el ezt a házi csigatésztás zöldséglevest , szerintem sokkal finomabb, mint egy húsleves. 2. Ha valami vagányat készítenél, akkor ez a méregzöld leves biztosan nyerő lesz.  3. Ha pedig laktatóbbra vágysz, akkor neked való ez a zöldséges bableves savanyú káposztával.   Folytatás következik a főételekkel. :)

Rizsfelfújt tejmentesen

2016. december 11. Éltető ételek 

Rizsfelfújt tejmentesenNagy kedvenc nálunk ez a rizsfelfújt, kéthetente biztos az asztalra kerül. Többnyire eperlekvárral esszük, de akár csokiöntettel is el tudunk érni mennyei ízeket. Ahogy már engem ismertek, tejbiztosan nem kerül az ételbe, de ettől függetlenül bizony nagyon finom lesz. Érdemes kipróbálni. :) Hozzávalók (4 személyre): - 1 csésze (2,5 dl) barnarizs - 3 csésze rizstej (vagy más kedvenc növényi tej) - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor - csipet só - 2 házi vagy bio tojás - 3 evőkanál méz - 5 dkg bio, puha vaj - késhegynyi szódabikarbóna - marék mazsola - 1/­­2 mokkáskanál fahéj - 8-10 csepp citromolaj Így készítsd el: A rizst jól öblítsd át, majd egy lábasba a tejjel együtt tedd fel főni. A vaníliaport és a sót tedd bele. Lefedve, lassú lángon főzd kb. 60 percig. Közben ne kevergesd!A tojásokat válaszd ketté, külön a fehérjét és külön a sárgáját. Először a fehérjét habverővel verd kemény habbá, majd a sárgájához add a mézet és a puha vajat, és ezt is dolgozd össze a habverővel. Ezután tedd bele a mazsolát, a szódabikarbónát és a többi fűszert.A megfőtt rizst hagyd picit hűlni - kb. 10 percet -, majd lazán forgasd bele a krémes-mézes tojássárgáját.Ezután pedig a felvert fehérje habot laza mozdulattal keverd a tojásos rizshez. Itt ügyelj arra, hogy ne nagyon törjön össze a hab.Öntsd a masszát egy közepes tepsibe, majd előmelegített sütőben (190 fok), süsd kb. 30 percig. Akkor jó, amikor már szépen piroslik a teteje.Hagyd langyosra hűlni, csak utána szeleteld. Kínálj hozzá lekvárt vagy csokiöntetet.Jó étvágyat!

Krumplis tészta újragondolva

2016. december 5. Éltető ételek 

Krumplis tészta újragondolvaKi ne evett volna gyerekkorában - ha máshol nem, akkor az iskolai menzán - krumplis tésztát.  Igazán olcsó, laktató étel... bár egészségesnek nem mondanám. Bennem mélyen él az a gyermekkori emlék, amikor a nővérem elkészítette, nekem meg mosogatni kellett.... na jó, nem csak ez maradt meg bennem, hanem az is, hogy ez egy nehéz étel, sőt... nagyon is. De ennek ellenére nem kell a sufni mélyére rejteni a receptet, bátran készítsük el, kissé újragondolva, egészségesebben. Hozzávalók: - 1 szép vöröshagyma - 3-4 gerezd fokhagyma - nyáron: 1-1 paprika, paradicsom, télen 3-4 evőkanál lecsó - 3-4 db burgonya - 1/­­2 csésze főtt csicseriborsó vagy 1 kisebb padlizsán - 1 evőkanál kókuszolaj - fűszerek: 1 teáskanál pirospaprika, himalája só, bors, chili, petrezselyemlevél, pici őrölt kömény - 20 dkg gluténmentes tészta (pl. orsó vagy fusilli) Elkészítése: - A hagymát vágjuk fel pici darabokra, majd a kókuszolajon kezdjük el sütni. Picivel később reszeljük bele a fokhagymát. Ezután következik a lecsó és a kis kockára vágott padlizsán (ez utóbbi kimaradhat). Folyamatos keverés mellett süssük össze. - Közben a krumplit hámozzuk és mossuk meg, majd hosszában vágjuk ketté. Ezután szeleteljük fel, mintegy 3-4 mm vastagra. - Az összevágott krumplit tegyük a lecsós alapra, majd fűszerezzük. - Annyi vizet öntsünk rá, hogy éppen ellepje. - Amikor már félig puha a krumpli, főzzük hozzá a tésztát is. Vizet valószínűleg még pótolni kell, hiszen a tészta a főzés során fog felszívni valamennyit. Ekkor hozzáadhatjuk a főtt csicseriborsót is (elmaradhat). - A legvégén szórjuk meg petrezselyem levéllel és tálalhatjuk is.

Tudományos összegzés a növényi alapú étrend kapcsán

2016. november 28. Vegán lettem 

A Pécsi Tudományegyetemen készült egy tanulmány, mely 42 forrást felhasználva, tudományos alapokra helyezve méltatja a növényi alapú étrendet.   2016. augusztus 8-án készült el, és november 20-án jelent meg Magyarország első tudományos minőségű közleménye növényi alapú étrend (Plant-based diet) témában. Születtek már cikkek magyar nyelven, de hivatalosan egyik sem tekinthető tudományos minőségűnek. Ennek fokmérője (sok más szempont mellett), hogy az adott folyóirat, amiben egy közleményt közölnek rendelkezik e impact faktorral. Jelenleg ez az első magyar nyelvű tanulmány a témában, amelyről ezt elmondhatjuk, hogy a válasz: igen! A cikk az Orvosi Hetilap hasábjain jelent meg, amely azért is különösen hangsúlyos, mert a legfontosabb döntéshozók a táplálkozási ajánlások tekintetében még mindig az orvosok, így ez az írás elsősorban nekik szól. Eme cikk a Pécsi Tudományegyetem Egészségtudományi Karának Táplálkozástudományi és Dietetikai Intézetében készült. Témája a növényi alapú étrend, mint elsődleges megelőző étrend bemutatása, valamint az azzal kapcsolatos fehérje, vitamin és ásványi anyag hiányt érintő téveszmék és releváns tények bemutatása, mindezt tisztán egészségügyi és tudományos oldalról megközelítve. Szabó Zoltán, a cikk témájának ötletgazdája és első szerzője három éve vegetariánus, dietetikus, okleveles táplálkozástudományi szakember, jelenleg a Pécsi Tudományegyetem szakoktatója, valamint annak doktori képzésének résztvevője, és akit tanulmányai, kutatásai során felmerült tudományos adatok győztak meg elsődlegesen az életmód váltás fontosságáról.   Növényi alapú étrend bevezetés: Első körben egy rövidebb történelmi áttekintést ad a tanulmány a növényi alapú étrend múltjáról, valamint megvilágít egy kutatási területet, mely azon a ma is szóbeszédben forgó hibás feltevésekhez vezet, ami a növényi alapú étrendet egészségtelennek aposztrofálja. A következő, szó szerinti tanulmányból vett idézet egészen precízen mutatja be, hogy milyen káros lehet hosszútávon egy tudományosnak vélt kijelentés, mely általánosítva összegez és nem vesz figyelembe egyértelműnek tűnő, a végső megállapítás témáját gyökeresen meghatározó tulajdonságokat. A szegényebb (első sorban harmadik világbeli) országokban hosszú követéses vizsgálatokat végezve azt tapasztalták, hogy ott a hús és más állati eredetű táplálékok fogyasztása nem megfelelő mennyiségű, így a kutatók azt a megállapítást szűrték le, hogy a nagyfokú alultápláltság az állati eredetű élelmiszerek korlátozott fogyasztásának a következménye. A tévesen levont következtetéseket a mai napig helytelenül magyarázzák az orvosok és a laikusok egyaránt. Ebben az esetben teljesen egyértelmű tulajdonság, hogy nem kifejezetten fehérje vagy egyéb tápanyagok hiányától szenvednek a kutatás alanyai. Nagyfokú alultpláltságuk a kiegyensúlyozott tápanyagszintekkel bíró és főleg változatos étrend hiányából fakad. Ebből adódóan kijelenthető, hogy az egyoldalú és az eredményeket befolyásoló szempontok figyelmen kívül hagyásával meghozott végkövetkeztetés képes kártékonyan befolyásolni még évekkel később is a megítélését a növényi étrendnek. A tanulmány röviden említést tesz a növényi étrend és a vegetarianizmus fajtáiról, valamint azokról a motivációs impulzusokról, amelyek eme irányba terelik a növényi étrendre voksolók többségét. Ha ez a téma érdekel, akkor a tanulmányban olvashatsz róla bővebben, jelen cikkem kapcsán azonban ez nem lényeges információ. Viszont annál fontosabb kijelentés a következő: A tudományosan megalapozott növényi alapú étrend hatásai visszakereshető eredményeken alapulnak. Ez megkülönbözteti a legtöbb divatdiétától, illetve az előbb említett vallási alapú táplálkozási gyakorlatoktól. Így a szakemberek által is széles körben elfogadható. Ennek bizonyítéka, hogy neves kutatók nyilatkoztak a növényi eredetű étrend hatékonyságáról mind primer, mind szekunder prevencióban. Ez egészen konkrétan azt jelenti, hogy bizonyos betegségek megelőzésében, a korai stádiumban diagnosztizált egyes betegségek kezelésében alkalmazzák, valamint bizonyos betegségek súlyosbodását gátolja és a szenvedő gyógyulását segíti elő a növényi alapú étrend.   Növényi alapú étrend tápanyagszinten: A tanulmány megállapítja továbbá, hogy a növényi étrend alapanyagai nagy mennyiségben tartalmaznak olyan további élettanilag fontos tápanyagokat mint a fitonutriensek, amelyeket főleg nyers, hőkezeletlen vagy kevésbé hőkezelt állapotban tart meg az étel. A hagyományos tápanyagoktól - fehérje, zsír, szénhidrát, vitaminok, ásványi anyagok - eltéro?en ezek a növényi alkotóelemek nem a hagyományos értelemben véve ,,szükségszeru?ek az emberi szervezet számára. Emellett, ugyan a tanulmány nem említi, de itt kiegészíteném a növényi étrend magas rosttartalmát, amely többek kötött az emésztést és az egészséges bélmozgást segíti elő, valamint, amelytől szinte teljesen mentes minden állati eredetű táplálék. A tanulmány szerint a növényi alapú étrend egy napra vonatkozó általános ajánlása a következők szerint alakul: zöldségek tetszés szerint törekedve a változatosságra; gyümölcsök napi 1-2 bögrényi a változatosságra törekedve; teljes kiőrlésű gabonák vagy gabona alapú köretek napi 2-3 bögre vagy napi 6-11 szelet; hüvelyes növények napi 1 bögre; leveles zöldségek 2-3 bögre nyers formában, vagy 4-6 bögre főtt formában; olajos magvak (dió, mandula, pisztácia stb.) 30-55g; magvak (chia, kendermag, lenmag) 1-3 evőkanál; Növényi tejek 2-3 bögre; friss fűszernövények tetszés szerint. Fontos tudnunk, hogy ez nem minimális, hanem optimális ajánlás. (Forrás: Hever, J.: Plant-based diets: A physicians guide. Perm. J., 2016, 20(3), 93-101.)   A fehérjék tekintetében: Fehérje bevitellel kapcsolatos tévhit a laikusok körében, hogy a tisztán növényi étrend elégtelen fehérjetartalma, – azaz, ha valaki mellőzi az állati fehérjék fogyasztását – kóros fehérjehiányt (ilyen a kwashior-kór és marasmus, melyek lényegében csak a harmadik világban ismert betegségek és a krónikus éhezéssel és tápanyaghiánnyal kapcsolódnak össze) és látványos izomfogyást eredményez majd. Ezt ugyan már számos külföldi tudományos kutatás is megcáfolta, de most végre magyarul is olvashatunk erről a tanulmányban. Pár érdekesség: A fehérjéket aminosavak építik fel, amelyek közül a legtöbb szakirodalom jelenleg kilencet tekint esszenciálisnak humán vonatkozásban. Valójában az emberi szervezet csupán két aminosavat nem képes önmaga szintetizálni (treonin, lizin). A treonin és lizin esszenciális aminosavakon kívül, minden más esszenciális aminosavat képes a szervezet szintetizálni bizonyos biokémiai folyamatok útján, ha a táplálkozással elegendő energiát biztosítunk számára. Tehát egyéb aminosavláncokból, esszenciális és nem esszenciálisokból egyaránt képes előállítani a számára éppen fontos fehérjeláncot. Ugyanakkor eme természetes működés egyik fontos alapja növényi alapú étrend esetén a változatos és kiegyensúlyozott táplálkozás folyamatos fenntartása. A tanulmány egy 2007-es FAO/­­WHO/­­UNU riport alapján összegzi továbbá a szervezet aminosav szükségletét, láncokra bontva. Ez a hivatalos WHO állásfoglalás tartalmazza továbbá, hogy a felnőtt ember minimális protein szükséglete 0,83 g testsúlykilogrammonként. Az alábbi adatokat egészíteném ki azzal a tanulmányban olvasható információval, miszerint a szervezet naponta átlagosan 90 g elhasznált fehérjét lök ki magából a bélrendszerbe, melynek nagy részét a szervezet újrahasznosítja. Ha emellé vesszük a változatos növényi étrenddel elfogyasztott fehérjemennyiséget, akkor kis számolással könnyen rájöhetünk, hogy a fehérjehiánnyal kapcsolatos felvetés bizony tévhit a vegán étrend kapcsán. Továbbá arról is említést tesz a cikk, hogy a növényi étrenden élőknek jóval magasabb a szérum-albumin szintje. Ez egy olyan laborparaméter, ami - egyebek mellett - arra is használható, hogy megítéljék a szervezet fehérje ellátottságát. A magas szérum-albumin szint annak köszönhető, hogy míg az állati fehérjék fogyasztása folyamatos gyulladásban (inflammáció) tartják a szervezetet, – mely egyébként katabolikus, fehérjebontó állapot is - addig a növényi étrenddel bevitt fehérje nem okoz ilyen jellegű negatív változásokat. Ennek köszönhetően indirekt módon ugyan, de jobb fehérje ellátottságot eredményez a növényi alapú táplálkozás, mint a mindenevő étrend.   Pár vitamin tekintetében: A tanulmány továbbá említést tesz a B12, B6 valamint folsav vitaminok és a vas fontosságáról és kijelenti, hogy a B12 állati eredetű ételekből nem vihető be nagy biztonsággal. Ugyan említi, hogy a szárított lila alga aránylag nagy mennyiségű – 77,6 ?g/­­100g a napi 2,5 ?g ajánlott napi bevitel mellett – B12 vitamint tartalmaz, de arról nem tesz említést, hogy ez a B12 vitamintípusok egyik aktív formája-e, és ha igen melyik az. Ha nem aktív formája, akkor a szervezet nem képes hasznosítani. A vitaminok és ásványi anyagok növényi forrásairól, jellemzőikről bővebb információt egy régebbi cikkemben találsz, valamint az említett vas témájában érdekességeket az eredeti tanulmányban.   Növényi alapú étrend és pár betegség: A továbbiakban az elhízásról, mint aggasztó problémáról írnak a cikkben. Magyarországon a lakosság 61,8%-a a BMI alapján túlsúlyosnak minősül (Európában abszolút vezetjük a mezőnyt), mely adat akkor válik igazán érdekessé, amikor hozzáolvassuk az USA átlagos 39%-os túlsúlyossági arányát, mely utóbbi arány évente 5%-kal mutat növekedő tendenciát. Ezzel szemben 2006-ban készült egy 87 tanulmányt összehasonlító metaanalízis, amely azt mutatta ki, hogy a vegetáriánus férfiak és nők jóval kisebb testtömeggel rendelkeztek, mint a vegyestáplálkozású emberek. A 87 tanulmány ténye feltételezi számomra, hogy számos jellemző mentén - demográfia, kor, életminőség, stb. - nagy merítést végezve, relevánsnak mondható ez az adat és senki nem fut bele a már említett tápanyaghiányos előítéletbe. Olyan, az elhízás talaján jelento?s rizikóval kialakuló, szív-ér rendszert érinto? betegségek, mint az angina pectoris, myocardialis ischaemia, AMI, STEMI, corona-riaatherosclerosis, mind megelo?zheto?ek lennének egy helyesen összeállított növényi alapú étrenddel. Szív- és érrendszeri megbetegedések, valamint cukorbetegség esetén is végeztek kísérleteket növényi alapú diétával. A bevitt tápanyagok százalékos aránya mindegyik esetben megközelítőleg a következőképpen alakultak: 10% zsírokból, 15% fehérjéből és 75% komplex szénhidrátokból. Egy ilyen összetételű vegán étrendet hasonlítottak össze, az Amerikai Diabetes Társaság (ADA) által javasolt vegyes étrenddel - ennek pontos jellemzőit a tanulmányban megtalálod - cukorbetegeket bevonva. A növényi étrendet tartók 43%-a csökkenthette gyógyszeradagját, míg az ADA-diétáját tartok csupán 23%-áról volt ez elmondható. 2015 októberében a WHO rákkutatással foglalkozó tudományos bizottsága, a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) 22 kutatója az akkor rendelkezésre álló tudományos eredmények alapján a vörös húsokat a ,,probably carcinogenic to humans - valószínu?leg rákkelto? az emberekre nézve - (2/­­a) kategóriába, míg a feldolgozott húskészítményeket a ,,carcinogenic to humans - emberekben rákkelto? - (1/­­a) kategóriába sorolta. Magyarországon és az USA-ban is a szív- és érrendszeri megbetegedések mellett a daganatos megbetegedések is élen járnak az elhalálozást okozó betegségek között. Számos populációt érintő tanulmány kiemelkedő prevenciós eszközként tekint a növényi alapú étrendre és a húsfogyasztás visszaszorítására a daganatos megbetegedések esetében.   Zárás a szerzők által: A növényi alapú étrend abban tér el a divatdiétáktól, hogy tudományosan megalapozott állítások összessége alkotja azt. Ahogyan jelen összefoglalásból is kitu?nik, a növényi alapú étrend nem a ,,tudományt használja saját állításai igazolására, hanem a tudományos állítások igazolják sorra a növényi alapú étrend létjogosultságát. Tehát összefoglalva, a növényi alapú étrend nem csak a megelőzésben, hanem súlyos betegségek - szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, magas vérnyomás, csontritkulás - kezelésének kiegészítő diétájaként is ajánlott lehet, valamint, ahogy azt már megannyi tudományos tanulmányban olvastuk, úgy most ez a magyar összegzés is rámutat, hogy a megfelelően összeállított tisztán növényi alapú étrend jó hatással van szervezetünkre, és az elfogyasztott mennyiségtől függően, bőven elegendő tápanyagot szolgáltat életünk bármely stádiumában. A tanulmány szerzőjével folytatott pontosítás és beszélgetés során a következőre szeretném felhívni a figyelmet. A vegán vagy növényi alapú étrend, nem a Szent Grál. A rosszul összeállított és nem eléggé változatos növényi étrend hiánybetegségekhez vezethet ugyanúgy, ahogy a nem eléggé változatos vegyestáplálkozású étrend is. Emellett a növényi étrenden élők körében, hajlamosságtól és az élet többi területén a szervezetet ért negatív hatások fényében, ugyanúgy alakulhatnak ki komoly betegségek, ugyanakkor az 100% biztonsággal kijelenthető, hogy a kiegyensúlyozott tisztán növényi étrend betegségek kockázatát csökkenti! Mindezt úgy, hogy nem mellékesen az állatokat is békén hagyjuk.   Nagy öröm számomra, hogy Magyarországon született egy ilyen tanulmány és remélem, hogy ez csak a kezdet, hogy hamarosan még több tudományosan megalapozott írással segítik elő a növényi étrend körüli téveszmék felszámolását mások is, akik ebben hivatottak.   A tanulmány szerzői, az írás minden állítását a cikk alján is olvasható forrásokkal támasztják alá, számokkal és oldalszámmal is hivatkozva. Az alábbi sorra kattintva érhetitek el a teljes szöveget. (Szabó Zoltán szerző lektorálásával és engedélyével)     A tanulmány további szerzői: (nagy köszönet nekik is a munkáért) Erdélyi Attila Dr. Gubicskóné Kisbenedek Andrea A. Ungár Tamás Lászlóné Dr. Polyák Éva Szekeresné Dr. Szabó Szilvia Kovács Réka Erika Raposa László Bence Dr. Figler Mária Pécsi Tudományegyetem, Egészségtudományi Kar, Táplálkozástudományi és Dietetikai Intézete     A tanulmányhoz felhasznált irodalom: [1] Lim, S. S., Vos, T., Flaxman, A. D., et al.: A comparative risk as- sessment of burden of disease and injury attributable to 67 risk factors and risk factor clusters in 21 regions, 1990-2010: a sys- tematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2010. Lancet, 2012, 380(9859), 2224-2260. [2] Mr. Mallikarjun, Mr. Vijaykumar, S. D.: Nutritional update for physicians: Plant-based diets. International Educ. Scienti c Res. J., 2016, 2(4), 82-83. [3]  Palmer, S.: Nutrients of concern for individuals following a plant- based diet. 2014. Available from: http:/­­/­­www.todaysdietitian. com/­­pdf/­­courses/­­PBDNutritentsofConcernPDF.pdf [4]  Leitzmann C.: Vegetarian nutrition: past, present, future. Am. J. Clin. Nutr., 2014, 100(Suppl. 1), 496S-502S. [5]  Leitzmann, C., Oltersdorf, U.: Possibilities to improve the nutri- tion situation in developing countries. Cologne, Germany: Welt- forum, 1981. [German] [6]  Glasauer, P., Leitzmann, C.: Food aid in disasters. 1982. Availa- ble from: http:/­­/­­cidbimena.desastres.hn/­­docum/­­crid/­­Junio 2005/­­ pdf/­­eng/­­doc2793/­­doc2793-a.pdf [7]  Gashu, D., Stoecker, B. J., Adish, A., et al.: Ethiopian pre-school children consuming a predominantly unre ned plant-based diet have low prevalence of iron-de ciency anaemia. Public Health Nutr., 2016, 19(10), 1834-1841. [8]  Leitzmann C.: Nutrition ecology: the contributions of vegetarian diets. Am. J. Clin. Nutr., 2003, 78(3 Suppl.), 657S-659S. [9]  Steinfeld, H., Gerber, P., Wassenaar, T., et al.: The Livestock, En- vironment and Development. Livestocks longs hadow environ- mental issues and options. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome, 2006. Available from: ftp:/­­/­­ftp.fao. org/­­docrep/­­fao/­­010/­­a0701e/­­a0701e.pdf [10]  Marlow, H. J., Hayes, W. K., Soret, S., et al.: Diet and the environ- ment: does what you eat matter? Am. J. Clin. Nutr., 2009, 89(5), 1699S-1703S. [11]  Macdiarmid, J., Kyle, J., Horgan, G. W., et al.: Sustainable diets for the future: can we contribute to reducing greenhouse gas emissions by eating a healthy diet? Am. J. Clin. Nutr., 2012, 96(3), 632-639. [12]  Ornish, D., Brown, S. E., Scherwitz, L. W., et al.: Can lifestyle changes reverse coronary heart disease? The Lifestyle Heart Tri- al. Lancet, 1990, 336(8708), 129-133. [13]  Hu, F. B.: Plant-based foods and prevention of cardiovascular disease: an overview. Am. J. Clin. Nutr., 2003, 78(3 Suppl.), 544S-551S. [14]  Gardner, C. D., Coulston, A., Chatterjee, L., et al.: The effect of a plant-based diet on plasma lipids in hypercholesterolemic adults: a randomized trial. Ann. Intern. Med., 2005, 142(9), 725-733. [15]  Barnard, N. D., Scialli, A. R., Turner-McGrievy, G., et al.: The effects of a low-fat, plant-based dietary intervention on body weight, metabolism, and insulin sensitivity. Am. J. Med., 2005, 118(9), 991-997. [16]  Barnard, N. D., Cohen, J., Jenkins, D. J., et al.: A low-fat vegan diet improves glycemic control and cardiovascular risk factors in a randomized clinical trial in individuals with type 2 diabetes. Diabetes Care, 2006, 29(8), 1777-1783. [17] Lea, E. J., Crawford, D., Worsley, A.: Public views of the bene ts and barriers to the consumption of a plant-based diet. Eur. J. Clin. Nutr., 2006, 60(7), 828-837. [18] Sabaté, J.: The contribution of vegetarian diets to health and dis- ease: a paradigm shift? Am. J. Clin. Nutr., 2003, 78(3), 502S- 507S. [19] Newby, P. K.: Plant foods and plant-based diets: protective against childhood obesity? Am. J. Clin. Nutr., 2009, 89(5), 1572S -1587S. [20] Drewnowski, A., Gomez-Carneros, C.: Bitter taste, phytonutri- ents, and the consumer: a review. Am. J. Clin. Nutr., 2000, 72(6), 1424-1435. [21] Energy and protein requirements. WHO, Geneva, 1985. Available from: http:/­­/­­www.fao.org/­­docrep/­­003/­­aa040e/­­ AA040E00.htm [22] Rodler, I.: Food and Nutrition Health. [Energia és tápanyagfor- galom. In: Élelmezés- és táplálkozás-egészségtan. (Ed.: Rodler, I.)] Medicina Könyvkiadó, Budapest, 2008, 41-106. [Hungari- an] [23] Henkel, J.: Soy: Health claims for soy protein, questions about other components. FDA Consumer Magazine, 2000, 34(3), 13-15, 18-20. Available from: http:/­­/­­permanent.access.gpo. gov/­­lps1609/­­www.fda.gov/­­fdac/­­features/­­2000/­­300_­soy.html [24] Moughan, P. J., Rutherfurd, S. M.: Gut luminal endogenous pro- tein: implications for the determination of ileal amino acid di- gestibility in humans. Br. J. Nutr., 2012, 108(Suppl. 2), S258- S263. [25] Vegan diets. 2015. American Heart Association. Available from: http:/­­/­­www.heart.org/­­HEARTORG/­­HealthyLiving/­­Health- yEating/­­Vegetarian-Diets_­UCM_­306032_­Article.jsp#.V3ttt- biLTIW [26] Benzie, I. F., Wachtel-Galor, S.: Biomarkers in long-term vegetar- ian diets. Adv. Clin. Chem., 2009, 47, 171-222. [27] Preis, S. R., Stampfer, M. J., Spiegelman, D.: Dietary protein and risk of ischemic heart disease in middle-aged men. Am. J. Clin. Nutr., 2010, 92(5), 1265-1272. [28] Szeto, Y. T., Kwok, T. C., Benzie, I. F.: Effects of a long-term veg- etarian diet on biomarkers of antioxidant status and cardiovascu- lar disease risk. Nutrition, 2004, 20(10), 863-866. [29] Balk, E., Chung, M., Chew, P., et al.: Effects of soy on health outcomes. Evidence Report/­­Technology Assessment No. 126. (Prepared by Tufts-New England Medical Center Evidence- based Practice Center under Contract No. 290-02-0022.) AHRQ Publication No. 05-E024-2. Agency for Healthcare Re- search and Quality, Rockville, MD, August 2005. [30] Watanabe, F.: Vitamin B12 sources and bioavailability. Exp. Biol. Med., 2007, 232(10), 1266-1274. [31] Chambers, J. C., Ueland, P. M., Obeid, O. A., et al.: Improved vascular endothelial function after oral B vitamins. An effect me- diated through reduced concentrations of free plasma homocyst- eine. Circulation, 2000, 102(20), 2479-2483. [32] Antal, M.: Nutrient requirement. [In: Rodler, I. (ed.): New food composition table.] [Tápanyagszükséglet. In: Rodler, I. (szerk.): Új tápanyagtáblázat. (Ed.: Rodler, I.)] Medicina Könyvkiadó, Budapest, 2005, 61-70. [Hungarian] [33] Saunders, A. V., Craig, W. J., Baines, S. K., et al.: Iron and vege- tarian diets. Med. J. Aust., 2013, 199(4 Suppl.), S11-S16. Avail- able from: https:/­­/­­www.mja.com.au/­­system/­­ les/­­issues/­­ 196_­10_­040612_­supplement/­­rei11510_­fm.pdf [34] Witters, D.: More than 15% obese in nearly all U.S. metro areas. Gallup, 2012. Available from: http:/­­/­­www.gallup.com/­­poll/­­ 153143/­­Obese-Nearly-Metro-Areas.aspx [35] Berkow, S. E., Barnard, N.: Vegetarian diets and weight status. Nutr. Rev., 2006, 64(4), 175-188. [36] Friedewald, V. E., Boden, W. E., Stone, G. W., et al.: The editors roundtable: role of percutaneous coronary intervention and drug-eluting stents in patients with stable coronary heart disease. Am. J. Cardiol., 2011, 108(10), 1417-1425. [37] Ornish, D., Scherwitz, L. W., Billings, J. H., et al.: Intensive life- style changes for reversal of coronary heart disease. JAMA, 1998, 280(23), 2001-2007. [38] Xu, J., Murphy, S. L., Kochanek, K. D., et al.: Deaths: Final Data for 2013. Natl. Vital Stat. Rep., 2016, 64(2). Available from: http:/­­/­­www.cdc.gov/­­nchs/­­data/­­nvsr/­­nvsr64/­­nvsr64_­02.pdf [39] IARC Monographs evaluate consumption of red meat and pro- cessed meat. Lyon, France, 26 October 2015. Available from: https:/­­/­­www.iarc.fr/­­en/­­media-centre/­­pr/­­2015/­­pdfs/­­ pr240_­E.pdf [40] Pérez-Cueto, F. J., Verbeke, W.: Consumer implications of the WCRFs permanent update on colorectal cancer. Meat Sci., 2012, 90(4), 977-978. [41] Nechuta, S. J., Caan, B. J., Chen, W. Y., et al.: Soy food intake after diagnosis of breast cancer and survival: an in-depth analysis of combined evidence from cohort studies of US and Chinese women. Am. J. Clin. Nutr., 2012, 96(1), 123-132. [42] Richman, E. L., Stampfer, M. J., Paciorek, A., et al.: Intakes of meat, sh, poultry, and eggs and risk of prostate cancer progres- sion. Am. J. Clin. Nutr., 2010, 91(3), 712-721.

Töltött rántott szejtán kétféle töltelékkel

2016. november 22. Vegán lettem 

Töltött rántott szejtán kétféle töltelékkelTöltött rántott szejtán kétféle töltelékkel, áfonyás diókrémmel és vegán kolbásszal. Cikkünkben a szejtán elkészítésének újabb egyszerű módját mutatjuk be. A szejtán vagy más néven búzahús, a búza sikérjéből készül. Húspótló alapanyagként működik és a felhasználási lehetőségek lényegében végtelenek, akárcsak a húsnál. Jelen receptben például töltött rántott szejtánt készítünk.   Töltött rántott szejtán hozzávalók: 25dkg szejtánpor 10dkg darált dió 5dkg vörös áfonya kukoricaliszt zsemlemorzsa margarin fokhagymapor citrombors bors só cukor   Töltött rántott szejtán elkészítése: Először a szejtánt készítsd el. Adj hozzá a szejtánporhoz kevés sót, fokhagymaport és borsot ízlés szerint, majd keverd össze 4 dl vízzel. Gyúrj belőle egy nagy golyót, majd forralj fel vizet és főzd 10 percig. Az első 10 perc után vedd ki a vízből, vágd fel nagyobb szeletekre és tedd vissza főni körülbelül 30 percig, ugyancsak lobogó vízbe. Miután megfőtt vedd ki vízből a kész szejtánt és nyomkodd ki belőle a felesleges folyadékot. Amíg készül a szejtán készítsd el a tölteléket. A vízbe áztatott vörös áfonyát keverd össze a 10 dkg darált dióval, majd fűszerezd a citromborssal és ízesítsd kevés sóval és cukorral. Egy kevés margarint olvassz fel, majd add hozzá diókeveréket és még egy kis fűszert amennyiben megkívánja a massza. A margarinból éppen annyit használj, amely segítségével jól formázhatóvá válik a diós masszád. A szejtánból vágj hajszálvékony szeleteket. Ha vastagabbra vágod, akkor zsebeket tudsz vágni rá és úgy betölteni a tölteléket, ha maradsz a szeleteknél, akkor két szelet közé teszed a tölteléket, majd fogpiszkálóval körbetűzöd. Én tölteléknek még vegán kolbászt használtam, kevés vegán sajttal elkeverve, de a töltött rántott szejtán töltelékét bármiből elkészítheted. Végül következzen a panír. A kukoricalisztet keverd el vízzel és adj hozzá kevés zsemlemorzsát. Érdemes dupla panírt használni, hogy biztos bent maradjon a töltelék a szejtánban. Fedő alatt forró olajban süsd meg a szeleteket. A képen látható massza krumplipüré. A főtt krumplit, kevés margarinnal és rizs- vagy zabtejjel turmixoltam össze és melegen tálaltam. Jó étvágyat!  

Táplálj helyesen édesanyám! (6. rész)

2016. november 21. Zizi kalandjai 

Táplálj helyesen édesanyám! (6. rész) Kerámia reszelő {Kyocera}, bambusz kanalak {Mamamibolt} Minden ember más és más. Minden gyerek más és más. Minden baba más és más. Ez itt a Táplálj helyesen édesanyám! kettő pont nullás újratervezett verziója! Talán néhányan emlékeztek, hogy miket írtam Ádi hozzátáplálásának a kezdetén. Azóta rájöttem, hogy a leírtak alapján tankönyvszerűen haladtunk. És mi a helyzet Ákossal? Na őt más dióból faragták! Elmesélem miért! Július elején lett 6 hónapos, de eltelt utána még egy kis idő, amikor először próbálkoztunk nála finom, szaftos, édes őszibarackkal. Nem igazán lett a kedvence, ahogyan a répa sem. Azt gondolom, magával az “ízorgiákkal” volt baja, nem kattant rá a szilárd ételre, ahogyan Ádi, így tartottunk nála egy kis szünetet. Azért persze néha-néha próbálkoztunk újra őszibarackkal, almával és répával, de csak próbaszerűen. 8 hónapos kora körül kezdett el kicsit jobban érdeklődni az ételek iránt, de nem olyan lelkesedéssel, mint Ádi, hanem ímmel-ámmal, néha ízlett neki egy-két dolog és egész jól evett belőle. Az az igazság, hogy másodjára már nem vagyok annyira lelkes a hozzátáplálást illetően, mint első alkalommal. Két gyerek ellátása és a háztartás vezetése mellett, valamint a saját ebédünk megfőzése mellett kevés időm marad Ákos ételeinek elkészítésére. Igyekszem minél könnyebben és egyszerűbben megoldani a dolgot, ráadásul sokszor fektetek bele több energiát, hogy hátha most majd megeszi, amit főzök, aztán mégse teszi. Szóval lazábban kezelem a dolgot és többnyire nyers vagy sült zöldségeket és gyümölcsöket adunk neki. A nyers gyümölcsök többségét – körtét, almát – Kyocera kerámia reszelővel reszeljük pépesre. Hihetetlen könnyű reszelni ezzel a 100% kerámia reszelővel, ugyanis szilikon aljzattal rendelkezik, mely meggátolja az eszköz használat közbeni elcsúszását. Simán tartod az egyik karodban a gyereket, a másik kezeddel pedig tudod reszelni a hámozott almát, ráadásul villámgyorsan, mert a kerámia anyagnak köszönhetően nagyon gyorsan le lehet reszelni vele egy teljes almát vagy körtét. Nem csak baba hozzátápláláshoz hasznos az eszköz, mert lehet vele reszelni fokhagymát, gyömbért, kurkumát, őszibarackot, puhább zöldségeket, például cukkinit is (kiváló ajándék lehet karácsonyra a szuper éles hámozóval együtt – anyukám szerint a világ legjobb hámozója, ő már elég sok fajtát kipróbált, de szerinte ez a legjobb ). Lazábban veszem azt is, hogy miket adok neki, szóval ő sokkal hamarabb kóstolta az avokádót és a banánt például, mint Ádi. Mennyiségeket egyáltalán nem mérek nála, teljesen felesleges, mert randomszerűen eszik. Hol egy egész kis tálkával megeszik például egy almás kását, hol egy kanálnyi után nemtetszését fejezi ki, tehát értelmetlen lenne mennyiségeket mérni és azokat tukmálni rá. Zöldségeken és gyümölcsökön kívül gluténmentes gabonakását csinálunk még neki kb. 8-9 hónapos korától. Ezt is néha megeszi, néha nem. Gluténmentes tésztát is eszik, a Biorganiktól veszem ezt a kis kagyló formájút, ami azért jó, mert a pici kis ujjaival könnyen tudja csipegetni a tészta darabkákat. Brokkolis tészta (főtt gluténmentes tészta párolt brokkolival) Abban is lazább vagyok, hogy sokkal hamarabb adtam neki darabos, darabkás ételeket. Pürével kezdtünk, de néha úgy éreztem, hogy a darabos étel jobban menne neki. Nem mondom, hogy BLW-zünk – és tudom BLW (baby led weaning) során tilos keverni a pürés ételeket a darabossal -, inkább azt mondom, hogy hamarabb kezdte a darabos ételek fogyasztását, mint Ádi. Most már 10.5 hónapos, van már 5 foga és még legalább 5-6 jön neki éppen, tehát egész jól tud már “rágcsálni”. Valószínűleg a sok fog érkezése miatt viszont most alig eszik valamit, hébe-hóba kóstolgat meg ételeket… bármit teszek elé, adok neki, többnyire nem érdekli. A cici viszont annál inkább. Ez a fogzási időszak velejárója lehet, hogy nincs a babának étvágya. Na de Ákos súlya miatt nem kell aggódni, mert már 9.5 hónapos korában 11 kg volt! Ádinak nem jöttek rohamtempóban a fogai, észre sem vettük, hogy fogzik, tehát nála étvágytalanság fel sem merült. Ákosnál viszont éppen turbó időszak van, így szegénykém nyugtalan is, meg a szilárd étel sem érdekli igazán. Szóval ezeket ette, próbálta eddig (10.5 hónapos éppen): Gyümölcsök: őszibarack, sárgabarack, alma, körte, szőlő, mangó, banán, avokádó. Zöldségek: cukkini, kaliforniai paprika, répa, paszternák, sütőtök, spenót, brokkoli, karfiol, édesburgonya, lilaburgonya, burgonya, uborka, fokhagyma. Gabona: gluténmentes gabonapehely, gluténmentes tészta. Zsiradék: hidegen sajtolt babaolaj (repce-, napraforgó-, kenderolaj), minimális kókuszzsír. Folyadék: anyatej, víz. Zöldfűszer: kakukkfű, petrezselyem. A tuti nyerő étel nála az avokádó. Általában ezt mindig megeszi. Vagy csak simán a héjából kikanalazzuk a gyümölcs húsát és falatkákat adunk, vagy villával pépesre törjük és úgy adjuk neki. Általában képes megenni egy fél avokádót vagy egy kicsivel többet egy étkezés során. Egyszer főztem fokhagymás párolt spenótot, amit gabonakásával kevertem össze. Meglepő módon az egészet megette. Teljesen kiszámíthatatlan, hogy mit eszik meg és mikor. Reménykedünk, hogy a fogai minél előbb kibújnak, a fájdalom elmúlik és megjön az állandó étvágya minél előbb. Táplálj helyesen édesanyám! (1. rész) Táplálj helyesen édesanyám! (2. rész) Táplálj helyesen édesanyám! (3. rész) Táplálj helyesen édesanyám! (4. rész) Táplálj helyesen édesanyám! (5. rész)

Fried Green Tomatoes

2016. november 14. Zöld múzsa 

Fried Green TomatoesUgye a paradicsomok, paprikák normál esetben nyáron teremnek? De mi van a későn érőkkel, az érlelő napfényről lemaradottakról, a párás ködös reggeleket megélőkről, a beteljesületlenség érzésétől telítődöttekkel? Már ha a paradicsomok éreznek, de miért is ne tennék? Feladatunk, hogy segítsük őket hátrányos helyzetükben is eljutni tányérunkra, ahogy lett származású barátnőm mondaná: ,, Csináljunk defektből effektet! . Ehhez hoztam néhány ötletet: csatni, salsa verde és sült zöld paradicsom formájában. Jó tudni: A zöld paradicsom a nyers burgonyához hasonlóan tartalmaz szolanint -az érés során ez lebomlik- ezért fogyasztása nem teljesen veszélytelen, de ehhez a veszélyhez kilószám kellene fogyasztani az egyik legfinomabb savanyúságból, amit friss íze kifejezetten egzotikussá tesz a hazai zöldség és gyümölcs kínálatban. Zöld paradicsom csatni:  A zöld paradicsom citrusos, citromhéjra emlékeztető íze miatt jól illik halakhoz, grillezett kecske sajthoz és zöldségekhez.  Hozzávalók:  1 kg zöld paradicsom  2 dl víz  csillagánizs, szegfűbors, szegfűszeg  2 db citrom leve  20 dkg cukor  ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 kg zöld paradicsomot - nem szükséges hámozni, magozni- feldarabolom. Egy lábasban felforraltam 2 dl vizet és 20 dkg cukrot, hozzáadtam egy csillagánizst, néhány szem szegfűborsot és szegfűszeget és két citrom levét. A szirupot felére beforraltam, beletettem a feldarabolt paradicsomot. Addig főztem takarék lángon, amíg elfőtt a leve és besűrűsödött. 4 deciliteres üvegbe töltöttem, majd dunsztba tettem, így télre is spájzolhatunk belőle. Sült zöld paradicsom ( rántott zöld paradicsom ):  Az egy centi vastagra szeletelt, sózva pihentetett paradicsomokat egyszerűen ki is lehet rántani, de álljon itt a recept a vele azonos című könyvből:  "Hozzávalók: személyenként egy közepes zöld paradicsom, bors, fehér kukoricaliszt, szalonnazsír, só. A paradicsomot szeld fel körülbelül 1/­­4-es hüvelykes szeletekre. Ízesítsd sóval, borssal. Panírozd be a szeletek mindkét oldalát kukoricaliszttel. Végül forró szalonnazsírral kikent serpenyőben süsd világosbarnára. Azt hiszed, hogy meghaltál és a mennyországba kerültél!  Plussz: sült zöld paradicsom tejes mártásban: a serpenyőben maradt minden evőkanál szalonnazsírhoz keverj egy evőkanál lisztet, és jól keverd el. Aztán habarj bele egy csésze meleg tejet, és állandó keverés mellett főzd sűrűre. Tetszés szerint ízesítsd sóval és borssal, végül a szószt öntsd a paradicsomszeletekre. Forrón tálald. Nincs a világon ennél finomabb. "  /­­ Fannie Flagg : Sült zöld paradicsom /­­  Salsa verde zöld paradicsomból:  A zöld paradicsomból készített salsa verde a legjobb, amit valaha ettem. Színe és íze tökéletes harmóniában van.  Hozzávalók:  ? 4 db zöldparadicsomot  ? 1 db közepes méretű édes hagyma  ? egy gerezd fokhagymát  ? 1 db zöld erős paprika kimagozva  ? 1/­­2 csokor petrezselyemzöld ( opcionálisan koriander zöld )  ? egy csipet koriandermag frissen őrölve  ? 1 ek.olívaolaj  ? negyed citrom leve és egy citrom(bio) reszelt héja  ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A zöldparadicsomot és a salátahagymát felkarikáztam és besóztam és állni hagytam. Ezek után a többi hozzávalóval robotgépbe tettem és jól összeturmixoltam, a reszelt citromhéjat pedig utólag kevertem bele. Nyári ízélmény az őszben.

Tofus rizzsel töltött káposzta tekercsek

2016. október 15. VegaLife 

Tofus rizzsel töltött káposzta tekercsekUgyan ősz van, s ez a káposztás étel remek őszi étel, de - szerintem - passzol a karácsonyi asztalra is, ha esetleg már azon gondolkodnánk, milyen vegán étel kerüljön a karácsonyi asztalra. Mégis kanyarodjunk vissza az őszhöz. Az őszi hőmérséklet-ingadozás megviselheti immun-rendszerünket. Bár süt a nap, mintha még nyár vége lenne, de a szabadba kimozdulva bizony megérezzük enyhén csípős hidegét, s örülünk egy sálnak, egy melegebb pulcsinak. Ilyenkor jól tesszük, ha olyan ételt készítünk, ami immunkrendszerünket erősítheti. Ilyen például a kelkáposzta, amit gazdag vitamintartalma (A-, B-, E- és C vitamin, Béta karotin, Mangán és Magnézium) miatt immunerősítő, daganatmegelőző, gyulladásgátló hatású élelmiszerként tartanak számon, kalciumtartalma pedig a csontjaink egészségéhez járulhat hozzá. Minden súlycsökkentő diétának hasznos alapanyaga lehet, mivel energiaértéke csak 30 kcal.  A káposztában  lévő tápérték, a rostok és vitaminok mellett olyan anyagokat is tartalmaz, melyek szükségesek ahhoz, hogy bőrünk és bélrendszerünk egészséges legyen. Biztosítják, hogy megfelelő baktériumok legyenek megfelelő arányban testünknek ezeken a felszínein. Ennyi jó tulajdonság mellett következzen egy finom recept. A recept Hozzávalók: - 1 fej kelkáposzta - 1 csomag tofu (300-400 g) - 1 hagyma - kevés olaj - 15 dkg főtt rizs (barna) - kevés zabpehely vagy zabliszt - piros fűszerpaprika - őrölt kömény - ételízesítő - fokhagyma - víz - só   Elkészítés: A rizst kevés sóval vízben megfőzzük. A fejes kelkáposztát leveleire bontjuk, megmossuk. Forrásban lévő sós vízbe tesszük, kb. 3-4 percig főzzük őket. Amikor kicsit megpuhultak, kivesszük a vízből és lecsöpögtetjük őket. A tofut felkockázzuk, felaprított hagymán kicsit megpároljuk. Összekeverjük a puhára főtt rizzsel és hozzákeverünk annyi zabpelyhet vagy a zablisztet, amit felvesz úgy, hogy gombócokat tudjunk formálni belőle. Piros fűszerpaprikával meghintjük. Adunk hozzá őrölt köményt, nagyon apróra vágott fokhagymát, ha szükséges, egy kevés ételízesítőt. Jól átkeverjük. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a káposztaleveleket, és mint a palacsintát, felcsavarjuk. A felcsavart káposztákat kikent, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. A tetejére aprított fokhagymát szórunk, pár csepp olajat csepegtetünk, és addig sütjük, míg a teteje szép barna lesz.  

Zöldséges quinoa-val töltött gombafejek

2016. szeptember 18. VegaLife 

Zöldséges quinoa-val töltött gombafejekEzt a receptet azért is írom le és osztom meg, mert legutóbbi magyarországi látogatásunk alkalmával néhány embernek quinoa-t vittem ajándékba. Itt több helyen kapható, s amint korábban írtam a Grape Tree nevü üzlet (egyik kedvenc boltom) jobb áron kínálja, mint Magyarországon bárhol láttam eddig. Ha már Angliában nincs TV paprika, se igazi besztercei szilva, meggyet idén itt nem is ettem, akkor legalább quinoa-t olcsóbban kapok. Ha a quinoa első készítéskor kesernyés ízű, következő alkalommal áztassuk pár percig hideg vízben, vagy mossuk át. Én nem szoktam mosni, s nem is érzem kesernyésnek. Igazából egy jó fűszerezéssel és zöldséggel igazán finom étel lesz belőle. Ráadásul nem hízlal. Fehérjében viszont gazdag. Több fehérje van benne, mint a búzában vagy a kölesben. Gluténmentes gabona. A recept Hozzávalók: - néhány fej gomba (jelen esetben 15-16 közepes méretű) - kb 2 dl bögrényi mirellit zöldborsó - 1-2 paprika - vegán sajt /­­ sörélesztő pehely /­­ füstölt tofu /­­ lila hagyma   Elkészítés: A gombákat megmossuk, törzsület kivágjuk, felaprítjuk, megsózzuk, enyhén megpároljuk. A gombafejeket egy tepsibe helyezzük, enyhén megsózzuk őket. A zöldborsót és paprikát szintén enyhén megsózva megpároljuk. A quinoa-t enyhén sós vízben puhára főzzük. A víz ellepje, de nem kell kétszeres mennyiségű víz. A zöldségeket összekeverjük a megfőtt quinoa-val, ételízesítővel picit megszórjuk, ha nem elég ízes, majd a gombafejeket megtöltjük. Vegán sajtot reszelünk a tetejére, ha nincs, füstölt tofu szeleteket teszünk rá, ha az sincs, lila hagyma-karikákat helyezünk a gombákra vagy sörélesztő pehellyel megszórjuk a töltelék tetejét. Kb. 20 perc alatt megsütjük őket.   A quinoa-t édesen is elkészítheted. Íme néhány édes és sós recept, amiket kedvedre, ízedre át is alakíthatsz:   Málnás-brazil diós quinoa Erdei gyümölcsös quinoa Fokhagymás sült patiszon quinoa-val (patiszon helyett cukkinit is használhatsz!)

Arrabiata citrommal és vodkával

2016. szeptember 9. Vegán muflon 

Újfent két szörnyűséges tévedést kell eloszlatnom: 1. Kistarcsai telekszomszédunk, Kalányos Jóska sosem volt befutott operettszínész Csehszlovákiában, csupán statisztaként szerepelt egyszer egy Háry János-előadásban, szóval senki ne higgyen neki! 2. A veganizmus még véletlenül sem jár kéz a kézben az absztinenciával és a spirituális/­­bio életvitellel. Ezen sorok írója pl. ezt bizonyítandó, reggelente energiaitallal és denaturált szesszel vegyített azbesztport iszik, melyet előzőleg a mikrohullámú sütőben hevített langymelegre. A következő recept is amolyan DAFKE azok számára, akik hepciás vadszamár jógapózban kezdik a napot, és meggyőződésük, hogy az alkohollal készült ételek hatására láncfűrésszel kergetik majd családjukat a veteményesben. Hozzávalók: 200 g penne 2 db piros chilipaprika kimagozva (természetesen a 7-8 centi hosszú, kevésbé csípős változatról ugatok, mert ha a miniatűr verziót használjuk, megismerkedhetünk azzal az érzéssel, mikor egy üveg sebbenzin elfogyasztása után megnyaljuk a Napot) 3 gerezd fokhagyma 1 citrom héja és leve 1dl vodka 400 gramm aprított paradicsom 1 csokor petrezselyem felaprítva só/­­bors A tésztát alázatosan feltesszük főni enyhén sós vízben. A felaprított fokhagymát és a hosszában felvágott chilit kevés olívaolajon megpároljuk, majd elemi erejű sistergés közepette hozzáöntjük a vodkát. (A drámai hatást fokozandó, szájjal mi magunk is imitálhatjuk a "ssssssssss!" hanghatást!) Egy-két perc kavargatás után hozzápasszítjuk a paradicsomot, a citromlevet majd komótosan a félig-meddig megfőtt tésztát (ezt ugyanis a paradicsomlében főzzük készre, hoppá!). Sózzuk, borsozzuk, citromhéjat reszelünk rá, hozzáadjuk a petrezselymet, majd összeforgatjuk. Végül a tökéletes esztétikai élmény elérése érdekében meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal.

Bébipapi - cukkinis barnarizs, avagy cukkini krémleves

2016. szeptember 9. BioBrigi 

Avagy gluténmentes cukkini krémleves is lehetne, bár akkor a pároló vízbe tennék egy kis vegamix-et, sót, és azzal hígítanám vissza. Ha táplálóbbá szeretnénk tenni, némi olajos magot is beleturmixolhatunk. A gázon szoktam párolni, sokkal egyszerűbb, kevesebb mosogatással jár, és nem kell a nagy batár pároló alkatrészeit rakosgatni. Így a pároló vízben a rizst is meg tudom főzni, mert általában addigra az is megfő, mire a zöldségfélék megpárolódnak. Szóval egy kis cukkinit megpárolunk, azután 2 evőkanál főtt barna rizzsel összeturmixoljuk. Ha a kicsi nem rajong az ízvilágért, eleinte egy cikkely almát is párolhatunk mellé, vagy sárgarépát.  11-12 hónapos kora körül elkezdhetünk beleturmixolni pár szem kesudiót is.

A spenót hatásai és ájurvédikus alkalmazása

2016. szeptember 5. Élj harmóniában 

A spenót hatásai és ájurvédikus alkalmazása A spenótról Popeye óta tudja mindenki, hogy életerő, egészség:) A spenótban számos vitamin és nyomelem található. Gazdag vasban, klorofillban, folsavban, béta karotinban, magnéziumban, A és C vitaminban. Található benne kálium, kalcium, K vitamin. A spenótnak magas a rosttartalma is, ami segít a beleket tisztán tartani.   Fogyaszthatod nyersen és főzve is. Nyersen kitűnő salátának és főzve, párolva, levesként vagy főzeléknek is szokták fogyasztani. Az ájurvédában számos spenótos recept létezik.   A nyers spenót az ájurvédában fanyar és enyhén csípős, hatásait tekintve édes, hűsítő és csípős utóhatással rendelkezik. A főtt spenót fanyar, savanyú melegítő hatású és édes utóhatással rendelkezik. Hashajtó hatása van és nehéz emészteni. A spenótot veseköves vagy epeköves állapotban nem szabad fogyasztani.   Néhány ájurvédikus alkalmazási mód: A spenót levét alkalmazhatod a bőrödön, ahol valamilyen duzzanat van. Segít a duzzanatot lehúzni. Amennyiben hörghurutod van, enyhítheted a tüneteket azáltal, hogy naponta két alkalommal 1/­­3 csésze spenótlevet egy csipet pippalival (hosszú borssal) megiszol. Krónikus köhögésre, igyál naponta kétszer üres gyomorra 1/­­2 csésze spenót levest, 1/­­4 tk gyömbérrel. Vegyszermentes (bio) spenótot fogyassz. A blogon nemsokára közzé teszek néhány ájurvédikus spenótos receptet is. :) felhasznált szakirodalom: dr. Vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve      

Nagyon egyszerű vegán “polip” recept gombából

2016. augusztus 18. VegaNinja 

A minap akciós volt a laska gomba, ezért egy jó nagy adaggal hoztunk haza. Mindig sajnálom kidobni a szárát, ezért eszembe jutott egy módszer, amivel hasznosítható lenne. A laska gomba szivacsos, gumis állaga miatt könnyedén magába szívja a vizet, vagy bármilyen páclevet, készítettem hát egyet.  Mivel hengerecskékről van szó, kézenfekvő volt, hogy a polip ízvilágát próbáljam meg utánozni, és meg kell mondjam, jól sikerült. Hozzávalók: Laska gomba 1 teáskanál szójaszósz 2 nagy gerezd fokhagyma 2 evőkanál tört lenmag 2 púpos teáskanál só Mossunk meg annyi laskagomba tönköt, amennyi belefér egy normál, fél literes befőttes üvegbe. A tetejét is használhatod, de ez a recept kifejezetten a tönkökre született, amiket amúgy kidobnék, a tetejét egy másik ételhez használtam fel. A megmosott laskát ujjnyi-két ujjnyi karikákra vágjuk fel, alaposan nyomkodjuk ki belőle a vizet, és tegyük félre. A fokhagymát törjük át egy fokhagymanyomón, és a sóval, szójaszósszal, lenmaggal együtt tegyük a befőttes üvegbe. A lenmag az enyhe halíz miatt szükséges bele. Öntsük fel kb. 2 deci vízzel, és keverjük fel jól. Ne töltsd tele, mert még a gombának bele kell férnie! Tuszkoljuk bele a gombát az üvegbe, és töltsük fel teljesen vízzel, hogy ellepje. Kóstoljuk meg a páclevet, enyhén sósnak kell lennie, hogy a gomba szépen felvehesse az ízeket. Jól lezárt befőttes üvegben tegyük a hűtőbe, és akár már másnap felhasználható. Nálam 3 nap alatt elfogyott, valószínűleg nem sokkal tovább eltartható egyébként sem, mert a gombafélék könnyen romlásnak indulnak. Felhasználás: egy kevés olajon kb. 10 perc alatt süsd barnára a gombahengerek oldalait. Teheted salátára, tésztára, paellába, eheted zabtejszínes-fokhagymás szósszal, rizzsel – fantáziádtól függően. The post Nagyon egyszerű vegán “polip” recept gombából appeared first on VegaNinja.

Mit eszik a Világ? Ha nem eszik... ÚJ! egészségtudatos vegetáriánus, vegán RECEPTKÖNYV a piacon

2016. július 26. Zöld Avocado 

Mit eszik a Világ? Ha nem eszik... ÚJ! egészségtudatos vegetáriánus, vegán RECEPTKÖNYV a piacon Körülbelül 1 évvel ezelőtt egy barátnőm apukája, akit akkor láttam életemben először, teljesen rezzenéstelen arccal megkérdezte tőlem, hogy miért nem írok könyvet? Én egyből kinevettem és különböző kifogások hosszas tárházát vonultattam fel pár perc alatt. De aztán ez az egyszerű, körítésmentes, és direkt kérdés befészkelte magát az agyamba. Biztosan ismeritek ezt az érzést. Nap, mint nap emberek sokaságától kapunk több száz kérdést, amire hol válaszolunk, hol nem. A kérdések jönnek-mennek. Aztán ritkán, de néha előfordul, hogy kapunk egy kérdést, ami velünk marad. Amit hazaviszünk a fejünkben. Amit többször megrágunk, megpróbálunk magunknak kimagyarázni, keressük a kifogásokat, de legbelül mélyen érezzük, hogy valamit elindított bennünk az a kérdés. A tagadásból hárítás lesz, majd megbékélés a gondolattal, ezután átkerül a "miért is ne?" kategóráiba, míg végül elfogadás és újabb terv lesz belőle! Egy egyszerűnek tűnő kérdés a semmiből, egy idegentől, ami végül megváltoztatja az életünket! :-)  Most 1 évvel később büszkén és boldogan mutathatom be nektek a MIT ESZIK A VILÁG? Ha nem eszik... című könyvet. Életem első könyve, de annyira megszerettem közben az írást, és olyan sokmindent megtanultam magamról, hogy a "helyemen vagyok" érzés megtalált, úgyhogy fejben már készül a folytatás... Az eddigi visszajelzések alapján, ti is szívesen olvassátok soraimat, és készítitek el családotok számára a recepteket.   Aki ismer, tudja, hogy két nagy szerelmem van (természetesen a férjem után), ami olyan tipikusan Szonjás. Az egyik a vendégvárás (finom ételek készítése másoknak), a másik az utazás. Bármikor bárhová! ;-) Ismerkedni a Világgal, az ismeretlen kultúrákkal, az idegen tájakkal, az új ételekkel és ízekkel. Felfedezni, tanulni, fejlődni! Amióta az eszemet tudom, minden szabadon elkölthető pénzemet utazásra fordítottam. Nem érdekelnek a drága ruhák, a márkás műszaki cikkek, nem gyűjtök az otthonomba felesleges tárgyakat, de annál több élményt és kalandot a Világ körül! Bármikor készen állok új országba költözni, hogy egy kis időre közelről szemlélhessem a helyi kultúrát és szokásokat. Már számtalan országban jártam, de még mindig úgy gondolom, Magyarország a legszebb ország. Csodálatos földrajzi fekvéssel és éghajlattal, rendkívül gazdag látnivalókkal és programlehetőségekkel, miközben finom, helyi zöldségekből és gyümölcsökből készült ételekkel táplálkozhatunk. Most egy kis ideig még Világot járunk, aztán egy nap majd erősebb, teljesebb és jobb emberként "haza" érek. Már tisztelni fogom azt, akit addig nem tiszteltem, és hálás leszek mindazért, ami előtte természetes volt.  "A világ egy könyv, és akik nem utaznak, csak egy oldalt olvasnak belőle!" /­­Aurelius Augustinus/­­  Így tehát mi is lehetne más a könyv témája, mint az utazás és a finom ételek? ;-) Egészségtudatos receptek és izgalmas útikalandok várnak a könyv 284 oldalán keresztül. Mindezek mellett hasznos egészségmegőrző tippek és konyhai trükkök, TOP10 listák, interjúk, színes képek, rengeteg humoros köntösben tálalt inrformáció, és 170 vegetáriánus recept várja a kedves olvasót.  A RECEPTEKRŐL, ALAPANYAGOKRÓL A receptek válogatásakor azt tartottam szem előtt, hogy minél többféle olyan alapanyagot betudjak mutatni nektek, melyek nem feltétlenül tartoznak egy hagyományos magyar konyha bevásárlólistájára, pedig ma már könnyedén elérhetőek egy-egy online webáruház, vagy nagyobb egészségtudatos szupermarket kínálatából, de a városi bioboltok polcain biztosan megtaláljuk. (Nagy szeretettel és lelkesedéssel ajánlom a magyar online webáruházakat, melyek nemcsak, hogy 24 órás nyitvatartással rendelkeznek, de még cipekednünk sem kell, hisz az ajtónkig szállítják a nehéz lisztet és cukrot.) Alapanyagok, melyek a természetben is megtalálhatóak és több millió ember fogyasztja őket nap, mint nap a Világ más-más pontjain, már több ezer éve. Ilyen például a rizs helyett fogyasztható szuperegészséges quinoa vagy hajdina. Az édesburgonya is egyre népszerűbb a magyar piacokon, és a tavaszi epres-rebarbarás sütemény költemények is egyre több konyhatündér számára kötelező ízkombináció. Nem is szeretném felsorolni azt a több száz zöldséget, gyümölcsöt, magot, gabonát, melyek főszereplői a MIT ESZIK A VILÁG? Ha nem eszik... c. könyvnek. A könyv nemzetközi recepteket tartalmaz, magyar ízlelőbimbóval ellátott szerzőtől, európai vásárlási lehetőségekkel.  Az egészségtudatosság mellett az ételintoleranciákra is figyeltem a könyv készítése során, így minden receptnél fel van tüntetve, hogy milyen "mentes" az étel. MIT JELENT A CÍM? A ,,MIT ESZIK A VILÁG?, azért született meg, hogy nemzetközi tapasztalataim és tanulmányaim alapján megválaszoljam azokat a gyakran nekem szegezett kérdéseket, melyek valahogy így hangoznak.  ,,És akkor mit eszel?  ,,Mit eszel, ha nem eszel húst?  ,,Mit eszel, ha nem eszel glutént?  ,,Mit eszel, ha nem eszel laktózt? ,,Mit eszel, ha nem eszel tojást? ,,Mit eszel, ha nem eszel állati eredetű ételt?  ,,Mi az, hogy nyers vegán étkezés?  ,,Milyen süteményt eszel, ha nem eszel finomított kristálycukrot?  ,,Hogyan tudod elkerülni ezeket az alapanyagokat?  ,,Hogyan tudsz így jóllakni?  Ebben a könyvben nem arra keresem a választ, hogy miért legyen valaki vegetáriánus vagy vegán, vagy miért kerüljük a glutént, a laktózt, a finomított kristálycukrot akkor is, ha nem vagyunk orvosilag diagnosztizáltételallergiások. Lehetőségeket, ötleteket mutatok meg nektek, melyek segítségével sokkal színesebben és változatosabban fogyaszthatjuk a természet adta táplálékokat, alapanyagokat a konyhánkban. Vegetáriánus és vegán ételek mindenkinek! A húsevők is szoktak desszerteket, kifőtt tésztákat, gabonákat fogyasztani és a reggeli sem feltétlenül tartalmaz húst. ;-) Nem volt célom kifejezetten gyerekeknek készült ételeket megmutatni, de az eddigi visszajelzések alapján a gyermekek is nagyon szeretik a könyvet. Az utazós élmények, a privát világjárós képek, egyfajta "mesekönyv" hangulatot is árasztanak, így a gyerekek izgatottan várják, hogy mi történik velünk utazásaink során. Számtalan kérdéssel bombázva eközben az anyukákat! :-) (Kedves anyukák, akik már boldog MIT ESZIK A VILÁG? könyv tulajdonosok, ők számoltak be nekem ezekről a nem várt reakciókról.)  A KÖNYVRŐL SZÁMOKBAN...  170 db vegetáriánus, 165 db gluténmentes, 160 db laktózmentes,  155 db tojásmentes,  140 db vegán, 45 db nyers vegán recept. 200 féle alapanyag 500 db színes fotó 4 kontinens 25 ország TOP10 listák 6 db interjú 80 db konyhai tipp  A könyv első könyvbemutatója Dublinban volt, mivel jelenleg Írországban töltöm hétköznapjaimat. Azóta is nagy siker az írországi magyarok körében ez az izgalmas és információban gazdag, csodaszép könyv. Keménykötés, nagy méret, 284 oldal, színes fotók, könnyedén elkészíthető receptek és tálalási technikák, valós útikalandok. Gyertek! Együk körbe együtt a Világot! ;-)  HASZNOS INFORMÁCIÓK A VÁSÁRLÁSHOZ A könyv ára: 5.995 Ft (+ postaköltség) vagy 20 euró (+postaköltség).  A fizetés banki átutalással történik. Személyes átvételi lehetőség jelenleg az alábbi városokban elérhető: - Dublin, Írország - Luzern, Svájc - Ajka, Magyarország - Győr, Magyarország - Mosonmagyaróvár, Magyarország - Sopron, Magyarország - Budapest, Magyarország  - A lista folyamatosan bővül.  Könyvesboltokban a könyv nem lesz elérhető! Online értékesítés keretein belül kerül forgalomba, az írországi Avocado Foodship Limited kiadón keresztül.  A Világ bármely pontjára eljuttajuk a könyvet postai és csomagküldő szolgáltatások segítségével. Tudom milyen nehéz magyar nyelvű könyvhöz jutni külföldi országban. Én magam is külföldön élő magyar vagyok hosszú évek óta, mialatt több országban is éltem és utaztam már.  Ha szeretnél könyvet rendelni vagy kérdéseidre szeretnél választ kapni, szeretetettel állok a rendelkezésedre ezen az email címen: info@miteszikavilag.hu LAPOZZ BELE A KÖNYVBE! Katt ide! Még naaaaagyon hosszan tudnék írni a könyvről, annak keletkezéséről, megszületésének körülményeiről, mélypontokról, csodákról, támogatást nyújtó barátokról, családról és közösségről. Órákat vagy akár napokat képes lennék beszélni a MIT ESZIK A VILÁG?-ról, de most már nem húzom tovább a szót. Ennyi elég volt így első körben. Lapozzatok bele a könyvbe a megadott linken és ha bármi kérdésetek van írjatok nekünk az info@miteszikavilag.hu email címre. A könyvhöz tartozú www.miteszikavilag.hu weboldal már készül és hamarosan még több kérdés és válasz kap majd helyet az új honlapon.  Addig is gyertek és nézzétek meg, hogy mit eszik a világ a Facebook oldalunk segítségével.   Hamarosan újra útra kelünk, és még több izgalmas kalandról tudunk majd beszámolni nektek. Én már nagyon várom! :-)  Megjegyzés: A közeljövőben várható könyvbemutatók helyszínei: Alkmaar (Hollandia), Zurich (Svájc), Sopron, Győr, Ajka, Budapest, Debrecen, London. Pontos dátumokról és helyszínekről bővebben információt a Mit eszik a Világ? Facebook oldalon kaphattok. 

Spárgás-cukkinis tészta

2016. július 10. VegaLife 

Spárgás-cukkinis tészta A két zöld és a tészta címet is adhatnánk ennek a roppant könnyen, gyorsan elkészíthető ételnek. A fokhagyma és a kapor jól összehozza a cukkini és a spárga párost. Spárgáról általában kevesebb szó esik, mint a cukkiniről, pedig jó tudni, hogy magas káliumtartalma miatt vízhajtó (akárcsak a banán a gyümölcsök közt). Vesetisztító és a vesekövek kihajtásában is segíthet. Ideális táplálék az ülő-foglalkozásuaknak, mivel kalóriaszegény táplálék, de mégis különlegesen ízletes. A recept Hozzávalók: - 2-3 cukkini - 0,5 kg zöld spárga - növényi tej - ételízesítő - kevés kapor - 1 hagyma - 3-4 gerezd fokhagyma - tészta - citrom (opcionális)  Elkészítés:  A cukkinit, spárgát átmossuk. A spárgák kemény végét levágjuk, a nagyobb részt felaprítjuk, a cukkinit felkarikázzuk. Hagymát aprítunk, majd kevés vizen megpároljuk a hagymát, rátesszük a zöldségeket, kicsit ételízesítővel megszórjuk, felöntjük egy kevés növényi tejjel (1-2dl), megszórjuk kaporral, s amikor már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a felaprított vagy összezúzott fokhagymát. Tésztát főzünk hozzá. (Én barna tésztát választottam, de gluténmentes vagy durum is jó hozzá.) Tálalásnál csepegtethetünk a tetejére citromot, vagy citromkarikát tehetünk rá, így még különlegesebb íze lesz.       

Vegán, búzacsírás sárgabarack gombóc

2016. július 9. Éltető ételek 

Vegán, búzacsírás sárgabarack gombócNe gondoljátok azt, hogy egy gyümölcsös gombóc készítése nagyon nehéz lenne. Szerintem nem lehet elrontani, csak az elkészítése egy kis odafigyelést igényel. Ha betartod a leírtakat, biztosan neked is sikerülni fog. Hozzávalók: - 50 dkg héjában megfőtt burgonya - 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 10 dkg fehér tönkölyliszt - 1 evőkanál olívaolaj vagy kókuszolaj - 1 evőkanál tönköly búzadara (gríz) - csipet só - kb. 10 db érett sárgabarack - fahéj, kókuszvirágcukor Morzsa: - kb. 10 dkg búzacsíra - kb. 10 dkg darált dió - 1-2 evőkanál kókuszcukor - 1/­­2 mokkáskanál fahéj - 1 evőkanál kókuszolaj Elkészítése: A morzsához a darált diót a kókuszolajon folyamatos kevergetés mellett picit pirítsuk meg, éppen csak annyira, hogy enyhén illatos legyen. Vegyük le a tűzről, picit hagyjuk hűlni, majd szórjuk bele a búzacsírát, a cukrot és a fahéjat.Közben a héjában megfőtt burgonyát még melegen krumplinyomóval törjük át. Hagyjuk teljesen kihűlni!Szórjuk bele a lisztet, a darát, a sót, és az olajat is csorgassuk bele.Gyúrjunk belőle egy ruganyos tésztát.Kilisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. 0,5 cm vastagra, és kockázzuk fel mintegy 8 cm-esekre. No, nem kell mérni, csak úgy szemre. :) Persze ez függ a barack méretétől is, de én jobban szeretem a max. pingponglabda méretűeket.A barackot magozzuk ki, szórjunk rá kókuszcukrot és fahéjat. Jól forgassuk össze. Ez lesz a töltelék.Mindegyik kockatésztára tegyünk egy cukros barackot, és ügyesen gombócozzuk.Lobogó, enyhén sós vízben főzzük ki, de ne egyszerre. Amikor feljön a gombóc a víz tetejére, még utána úgy 4-5 percig főzzük.A lecsöpögtetett gombócokat forgassuk meg a búzacsírás morzsába.

Hummusz - szezámmagos csicseriborsókrém

2016. június 10. Élj harmóniában 

Hummusz  - szezámmagos csicseriborsókrémA hummusz nem más, mint szezámkrémes csicseriborsókrém. A közel-kelet egyik nagy nagy kedvenc kenyérre kenhető kencéje.  A legtöbb recept amit manapság készítenek sajnos konzervből készül. Már több cikkben írtam róla, hogy az ájurvéda, milyen fontosnak tartja a friss alapanyagok használatát (bővebben itt olvashatsz róla). Konzerveket én csak nagyon, nagyon végszükség esetén szoktam használni. Arra az esetre, ha nincs időd a csicseriborsót megfőzni egy humusz receptet már közreadtam (itt olvashatod) . Amikor nincs időm akkor általában csicseriborsó lisztből készítettem a hummuszt.  Klasszikus hummusz készítése előző este indul:)  Hozzávalók (5-6 személyre) 1,5 csésze csicseriborsó 2 citrom leve 1,5 tk. só 1/­­2 tk. asafoetida (hagymával helyettesítheted) 2/­­3 csésze tahini (szezámmagkrém) 2 ek. olívaolaj 1/­­4 tk, pirospaprika 1 tk. apróra vágott friss petrezselyem Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A csicseriborsót áztasd be előző éjszaka. Másnap csöpögtesd le és bő vízben 1-2 óra alatt főzd puhára. A megfőtt csicseriborsóról öntsd le a vizet és tedd a csicseriborsót aprítógépbe/­­turmixgépbe.  Tedd hozzá a citromlevet, sót, aszafoetidát és a tahinit és turmixold össze. Ahhoz , hogy elég krémes legyen, tegyél egy kis vizet is hozzá. Az elkészült hummuszt már szedheted is egy tányérra. Öntözd meg az olívaolajjal, szórd meg pirospaprikával és tedd rá a petrezselymet.

A legjobb vegán rakott krumpli recept, ami után mindenki megnyalja mind a 10 ujját

2016. május 29. VegaNinja 

A legjobb vegán rakott krumpli recept, ami után mindenki megnyalja mind a 10 ujjátA rakott krumpli az egyik kedvenc vegán ételem. Elsőre lehetetlennek tűnt a vegán verzió kidolgozása ebből a csupa tejföl, csupa sajt, csupa tojás ételből, de sikerült megalkotni azt, amire még a mindenevő családtagjaim is azt mondták, jobb, mint az eredeti. Hozzávalók: 1 kg krumpli 2 doboz rizstejszín (szója- vagy zabtejszín is lehet) 1 tömb natúr tofu 150 g növényi sajt fél fej vöröshagyma karikázva 150-250 g (fél-egy rúd) gabonakolbász fél gerezd fokhagyma (vagy fél kávéskanál fokhagyma-granulátum) 2 teáskanál fekete só 1 teáskanál kurkuma nagyon kevés kókuszolaj a tepsi kikenéséhez A tofut vágd kb. 1 centis lapokra. Egy akkora tálban, amiben kényelmesen elfér majd a tofu, az aprított fokhagymát, a kurkumát és a fekete sót keverd el egy deci vízzel. Kóstold meg, akkor lesz jó, ha nagyon sós és intenzív tojás íze van. Én erre a célra egy lezárható, műanyag, szögletes dobozt szoktam használni, mert ebben szuperül elfér a tofu. A bekevert páclébe laponként tedd bele a tofut. Azért kell laponként, hogy közé menjen a páclé, és finom, főtt tojás íze legyen. Ha kevés lett a páclé, önts még hozzá annyi vizet, hogy ellepje a tofut, és hintsd meg még egy kis fekete sóval. Tedd a hűtőbe, hogy legalább egy órát álljon a pácban, de a legjobb ha még előző nap előkészíted, és egész éjszaka a hűtőben pácolódik. A krumplit mosd meg alaposan, és héjában, sós vízben főzd meg, de ne teljesen omlósra, mert később még szeletelni kell. Ha héjában főzöd, finomabb. Ha megfőtt, hámozd meg, karikázd fel. Én 1 cm-es karikákra szoktam vágni. A hagymát és a gabonakolbászt karikázd fel. Fogj egy kb. 40×25 cm-es tepsit, vagy egy 30 cm átmérőjű jénai edényt, és vékonyan kend ki kókuszolajjal. Tegyél az aljára egy réteg krumplit, néhány karika hagymát (ha nem szereted hagymásan, ki is hagyhatod), sózd meg a réteget, majd mehet rá a pár szelet tofu, amit kézzel kisebb darabokra törsz. Néhány kolbászkarikával, és egy alapos rizstejszínlocsolással fejezd be ezt a réteget. Ez után jöhet még egy réteg krumpli, kevés hagyma, só, tofudarabkák, kolbászkarikák, végül a rizstejszín. Annyi réteget csinálj, amennyi elfér a tepsiben, és amivel felhasználod az összes alapanyagot. A végén egy bőséges rizstejszín adaggal locsold meg az ételt, és reszelt, vagy csíkokra vágott növényi sajttal borítsd be. Én sok sajttal szeretem, mert szépen ráolvad és ropogós, nyúlós réteg lesz. A tepsit/­­jénait nem szükséges lefedni, hadd piruljon a sajt teteje, nagy lángon sütőben süsd aranybarnára (kb. 30-40 perc, de sütőtől is függ). The post A legjobb vegán rakott krumpli recept, ami után mindenki megnyalja mind a 10 ujját appeared first on VegaNinja.

Erdei gyümölcsös quinoa

2016. május 26. VegaLife 

Erdei gyümölcsös quinoa A quinoa mondhatni álgabona. Mégis, vagy éppen ezért szuperélelmiszer, aminek  glikémiás indexe 44. Ez az érték a 0-55 közötti tartományba esik, ami alacsony glikémiás indexnek felel meg, így a fogyasztása nem jár jelentős vércukorszint emelkedéssel. Cukorbetegek is fogyaszthatják. Álgabona, mivel nem áll rokonságban a búzával vagy más gabonafélékkel, hiszen a paraj és céklafélék rokonságába sorolható. Gluténmentes, diétázók, fogyókúrázók számára is ajánlott. Állítólag ez az egyetlen, a növények világából származó táplálék, amelynek fehérjéi egyenértékűek a húsban találhatókkal. Ráadásul a quinoa aminosavprofilja a kazeinéhez hasonlítható. (Kazein a tehén/­­kecsketejben található fehérje.) Magyarországon ritkán (v)ettünk, meglehetősen drága ára van. Angliában azonban jobban elterjedt. Számtalan étterermben, munkahelyi kantinban készítenek ételt belőle. Grapetree nevü boltocskában már egy ideje tart az akciója, miszerint 1 csomag (0,5kg) áráért kettőt kapok, s így úszom meg az 1 kilos quinoat 4 font alatt. Szóval nem csak rizst és kölest lehet tejben megfőzni és sok gyümölccsel megenni. Íme, itt a tejbequinoa sok sok erdei gyümölccsel. Az édes ízhatást banánnal értem el.   A recept Hozzávalók: - 20 dkg quinoa - 5 dl növényi tej (nekem szójatej volt otthon) - 1 nagyobb bögre erdei gyümölcs (most még fagyasztott volt) - 1-2 banán Elkészítés: A quinoát vastag szűrőn keresztül átmossuk, majd annyi tejben, ami jól ellepi, puhára főzzük. Ha elfőtt róla az összes tej, még adhatunk hozzá. Banánt feldaraboljuk vagy felkarikázzuk, hozzákeverjük, a fagyasztott gyümölcsöt is hozzákeverjük, lágyan, hogy ne essen szét. Csak ezután zárjuk el alatta a gázt. Tálalásig lefedjük. A fagyasztott gyümölcsök gyorsan felolvadnak a meleg tejes quinoa-ban.

Pirított gnocchi spárgával vagy amivel szeretnéd :)

2016. május 18. Éltető ételek 

Pirított gnocchi spárgával vagy amivel szeretnéd :)Ne félj tőle, nem mumus a gnocchi készítése. Elő a krumplival és a liszttel... bizony... csak ennyi kell hozzá. Az első és a legfontosabb, hogy ne a vízben főzd meg a krumplit, hanem süsd meg héjastul, a sütőben. De ha mégsem szeretnéd a sütőt bekapcsolni, akkor vízben is megfőzheted, de hámozatlanul, egészben. Hozzávalók a gnocchihoz: - 0,5 kg burgonya  - kb. 17dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt és fehér tönkölyliszt keveréke - himalája só, úgy 1 teáskanál mennyiség - bors, kevéske szerecsendió A pirításhoz, utómunkálatokhoz szükséges: - 1-1 evőkanál bio vaj és kókuszolaj - friss zsályalevél - 3-4 gerezd fokhagyma - 1 marék spenót - zsenge sprága vagy brokkoli - díszítéshez: paradicsom Elkészítése: A burgonyát héjastul süsd vagy főzd meg. Ha sütőben sütötted, akkor néhány percre tekerd be konyharuhába, hogy felpuhuljon a külseje. Ha főzted, akkor egyszerűen tedd a vágódeszkára.Hámozd/­­pucold meg, majd krumplinyomóval törd át. A szétterített krumplira szórd rá a liszt felét és fűszerezd.Az egészet lazán de gyors mozdulattal kezd összedolgozni. Fontos, hogy a burgonya ne legyen túlságosan forró, de ne is hűljön ki. Add hozzá a maradék lisztet is. Csak addig gyúrd, amíg nem áll össze.A kész tésztából vágj le egy darabot és lisztezett deszkán egy kis kukacot formázz belőle. Vágd fel kb. 2 centis darabokra, majd egy villa segítségével nyomd rá a bordázást.Közben tegyél fel vizet főni, amelybe dobj legalább 2 teáskanál sót.A megformázott gnocchikat addig főzd, amíg fel nem jönnek a víz tetejére, majd onnan további 1 percig. Egy nagy serpenyőben hevítsd fel a vaj-kókuszolaj keverékét, és ha már forró, tedd rá a kifőtt gnocchikat.Legalább 5 perces pirítás kell, amikor már látod, hogy kezd színe lenni. Ekkor mehet mellé egy kis friss zsályalevél, finomra vágott fokhagyma és a zsenge sprága. Még 2-3 perc, és a bébispenót is a gnocchit fogja díszíteni.Ekkor már csak fél percig pároljuk, épp csak addig, hogy a spenót összeessen.

Vörösboros bolognai szejtánnal

2016. május 16. Vegán muflon 

Úgy éreztem, hogy ilyen hosszú alkotói szünet után illene minimum valami észveszejtően kreatív egzotikummal előhozakodnom. Nos, a szóban forgó fogásnál már csak egy salgótarjáni nászút kreatívabb és egzotikusabb ajándék. Kárpótlásul egy olyan recepttel hozakodtam elő, melynek fontos alapanyaga, a szejtán pünkösd hétfőn pofonegyszerűen beszerezhető. Csupán egy pajszer kell hozzá, amivel felfeszegetjük a legközelebbi biobolt ajtaját. Előkészíti szolgalelkűen: 100 g szejtánpor 3 ek szójaszósz 1 dl langyos víz 250 g spagettitészta 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 tk szárított oregánó 1 tk szárított bazsalikom 4 ek sűrített paradicsom 1,5 dl vörösbor só/­­bors Szejtánt hegesztünk az itt leírt módon. Ha elkészült, 2 centis kockákra nyiszatoljuk, majd egy aprítóban kíméletlenül ledaráljuk. 2 ek olívaolajon megpirítjuk, majd hagyjuk békében. A tésztát ugye már ezen művelet megkezdése előtt feltettük főni. Egy másik edényben nagy műgonddal megpároljuk a felkockázott hagymát, hozzáadjuk az összetört fokhagymát, a paradicsompürét, a vörösbort, majd a fűszereket, és pár perc után hanyagul beleborítjuk a darált szejtánt. Jó 4-5 percig pároljuk, majd az elegyet boldogan a megfőtt tészta tetejére helyezzük.  

Mogyorós töltött alma és muffin a töltelék maradékából

2016. május 12. BioBrigi 

Mogyorós töltött alma és muffin a töltelék maradékából Ritkán pepecselek vele, pedig valójában nem vesz sok időt igénybe az elkészítése, csak általában sajnálom megsütni az almákat.  Azonban egészségesebb süti alternatíva lehet, és finom is. Dióval is készíthető, de mogyoróval igazán különleges. A vegán töltelék maradékát általában muffin papírba helyezem, és kisütöm. Sosem lehet pontosan úgysem kiszámolni, mennyi is kell belőle, hiszen néha kisebb, máskor nagyobb lyukat sikerül faragni az almákon. (Legalábbis nekem, és különben is szeretem a töltelékét :) ) Candidások savanykás almát válasszanak, és a gyümölcscukor helyett xilitet, eritritet, vagy sztíviát használjanak. Általában szíviával főzöm meg a kölest, és kevés xilitet adok hozzá a mogyoróval. Hozzávalók: 8 db keményebb húsú alma 15 dkg darált török mogyoró  2 ek olivaolaj 1/­­2 bögre köles 2 ek növényi tejpor 3 ek gyümölcscukor vagy xilit 1 kk vanília por 1/­­2 citrom reszelt héja  1 csipet só A kölest háromszoros mennyiségű vízben vaníliával, sóval és citromhéjjal megfőzzük 20 perc alatt.  A mogyorót megdaráljuk, az almákat kicsumázzuk. Vannak erre külön eszközök is, de egy hegyesebb késsel simán ki lehet vágni a közepét. Amikor a köles megfőtt, belekeverjük a cukrot, olajat és a tejport, némi hűlés után a mogyorót is. A masszát azután szépen belekanalazzuk az almákba. A maradék töltelékből vizes kézzel gombócokat formázunk, amiket muffin sütő formába helyezünk. Az almákat sütőpapírral bélelt kis tepsibe helyezzük, és a muffinokkal együtt bő fél óra alatt közepes hőfokon megsütjük, míg a töltelék kissé megpirul.

Kókuszos szelet eperrel (nyers)

2016. április 30. VegaLife 

Kókuszos szelet eperrel (nyers) Ezt a süteményt nem egyszerűen jó falatozni, de igen egészséges is. Bizonyítéka, hogy a nyers táplálkozás során is fogyaszthat az ember süteményt, édességet, nem csak füvet legel. :) Ha van még a fagyasztóban elfekvőben némi eper, a következő süteményt feldobhatod vele (amúgy nélküle is elkészítheted). De ha éppenséggel eperbefőttet szeretnél használni, az is megfelel. Szintén korábban elkészített recept következik, amihez eperbefőttet használtam, amit nem én tettem el. (Inkább fagyasztva teszem el.) Valamilyen társasági alkalomra vittem, s meglehetősen gyorsan elkapkodták a tálcáról az emberek. Nyers sütemény, így igazán egészséges, és mivel tömény (olajos magvak és kókusz alkotják a nagy részét), nem tud belőle sokat enni az ember. Viszont nem kell sütni, gyorsan elkészülsz vele.   A recept: Hozzávalók: - 15 dkg olajos mag -  8-10 szem datolya vagy ennek megfelelő mazsola vagy aszalt szilva  -  útifű maghéj (2-3 kanál, de ha túl folyékony, többet is felvehet) -  12 dkg kókuszreszelék -  víz -  méz/­­banán/­­szirup -  kókuszzsír vagy kakaóvaj (3-4kanál) -  kakaópor vagy karobpor -  folpack -  eper (friss, fagyasztott vagy befőtt)   Elkészítés:   Az alap: az olajos magvakat jó alaposan megdaráljuk. (Lenmagot, diót használtam leginkább, de elkészíthető mandulával is.) A datolyát felaprítjuk, meleg vízbe beáztatjuk, majd ha felpuhult, a vizet leszűrjük róla és gyorsraprító gépben pépesre daráljuk. Ezt hozzákeverjük az olajos mag őrleményhez. Egy kevés vizet adunk még hozzá, majd előveszünk egy tortaformát vagy egy tepsit/­­tálcát és folpackkal kibéleljük. Ezután az aljába nyomkodjuk a nyers tésztát. Hűtőbe tesszük. Kókuszos krém: A kókuszreszelékeket felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Kicsit átforgatjuk kanállal. Mikor ázott egy rövid ideig, a turmixgépbe tesszük. Attól függően, hogy banánnal vagy mézzel édesítjük, azt is teszünk hozzá (banánt felkarikázva). Indulhat a turmixolás. (Ezt nehezebben viszi valamivel a turmixgép.) Amikor láthatóan összeturmixolódott, ehhez is adunk kb. 2-3 evőkanálnyi útifű maghéjat. Zselés, habos állagot ad neki. A kókuszos krémet elsimítjuk a sütemény alapján. Hűtőbe tesszük. Csokimáz : Folyékony kókuszzsírt (vagy kakaóvajat) kikeverünk karob vagy kakaóporral, mézet és/­­vagy biocsicsóka sűrítményt/­­ agavé vagy datolya szirupot/­­ mézet keverünk hozzá. Ezt a kókuszos réteg tetejére simítjuk. Érdemes ezt követően rögtön felszeletelni, a szeletek tetejére egy-egy szem epret tenni és utána hűtőbe tenni, hogy dermedjen egy-két órán keresztül.  

Fehérborban párolt zöldségek kapribogyós majonézzel

2016. április 25. Vegán muflon 

Néha bizony jólesik kiszakadni az utcai kaják fokhagymaszagú sikátorából, és áldozni a sznobéria oltárán. (És persze nem utolsó sorban úgy tenni, mintha tényleg tudnék főzni.) Így hát ezúttal egy kevésbé költséghatékony, de annál finomabb specialitással állnék elő, mindent az olvasóért alapon. Az meg rohadtul ne zavarja őket, hogy a hónap hátralévő részében olyan kajákon fogok élni, mint Rogerius püspök a tatárjárás alatt! A heti menü: Kedd - Felbontatlan meggybefőtt II. Ulászló idejéből; Szerda - Darált mák fél zacskó száraz kókuszreszelékkel; Csütörtök: Száraz csigatészta mozsárban összetörve (mert hogy ekkorra már a vizet is elzárják és kikapcsolják az áramot); Péntek - Kátránypapír-fecnik Piros Arannyal; Szombat -Kátránypapír-fecnik Piros Arany nélkül; Vasárnap - Május elseji lángosmaradék a Városligetben. Naszóvalakkor a hozzávalók: 2 db sárgarépa 5 szál spárga 1 fej édeskömény 1 db közepes cukkini 2 db póréhagyma A főzőlöttyhöz: 6 dl fehérbor (Lehetőleg ne olyan, amit nemrég téptünk ki egy Boráros téri punk kezéből!) 1,5 dl olívaolaj 2 babérlevél 1 nagy citrom leve 2 zellerszár hasábokra nyiszatolva 1/­­2 fej hagyma egészben só A vegán majonéz elkészítését itt pofáztam el. Na, ehhez lapátoljunk hozzá 2 ek felaprított kapribogyót. A zöldségeket - a spárga kivételével - mély beleéléssel felszeleteljük hosszában. Egy edénybe eltartott kisujjal beleöntjük a fehérbort, és addig melegítjük, míg ízlésesen gyöngyözni nem kezd. Ekkor belehelyezzük a főzőlé többi hozzávalóját, majd mikor már forr, beleoktojáljuk a sárgagépát és az édesköményt. Jó három perc múlva a cukkinit, a spárgát és a póréhagymát is a lébe fojtjuk, és további három-négy percig főzzük. Nem tovább, mert löttyedtek lesznek, mint egy Apostol-koncert a babosdöbrétei murcifesztiválon! Ezután egy csipesszel kiszabadítjuk őket, majd lelkiismeret-furdalás nélkül nyakon öntjük a majonézzel! (A főzőlötty mellesleg hűttőben tárolva később is felhasználható.) Friss kaporral dekorálhassa, aki ad az esztétikára!

Alma chutney (csatni)

2016. április 16. Élj harmóniában 

Alma chutney (csatni) Alma chutney (csatni)A csatnik (chutney) ízek és színek a tányé rodon:) Olyan e gyszerre csípős és édes csemegék, melyek segítik az emésztést, jó étvágyat csinálnak és szép, színes látványukkal örömet okoznak  a szemnek.  Továbbá kiemelik az ételek ízét is.  Vannak nyers és főtt csatnik  is.  Egy csatni a nnyira csípős, hogy nem lehet megenni és annyira édes, hogy nem lehet otthagyni:)  M indig csak egy kanálnyit tegyél az ételek mellé. Korábban is tettem már ki egy szilva csatni receptet (itt olvashatod). Általában egyszerre édes, sós, csípős vagy akár savanyú ízeket is intenzíven hordozhat egy csatni magában.  Készülhetnek nyersen vagy főzve is. Az alma  csatninak is számos változata létezik. Ma az ánizsos változatot készítettem el. - 1 ek.  ghí (vagy vaj) - 3/­­4 k k. ánizs - 1 egész szárított ch ili - 1/­­2 kk. kurkuma - 3 közepes alma - 3 ek. finomítatlan nádcukor - 25 ml víz Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj :) Készítsd elő az almát, mosd meg és vágd kis kockákra. A ghít (vagy vajat) melegítsd fel és szórd bele az án izst, kezd el megpirítani , majd morzsold hozzá a chilit és a kurkumát is szórd hozzá és pirítsd egy picit együtt. Tedd hozzá  az almát és párold 4-5 percig, majd tedd hozzá a vizet és fedő alatt párolt amíg meg elkezd szétfőni. Végül tedd hozzá a cukrot és még főzd kis lángon - amíg megfelelő sű rűségű nem lesz.  Bármilyen étel mellé kiváló:) 

Édesburgonya golyók

2016. április 12. VegaLife 

Édesburgonya golyókA következő étel különlegessége, hogy nyersen és sütve is nagyon finom. Kipróbáltuk mindkét lehetőséget. Először nyersen ettük, aztán mivel maradt másnapra is, inkább megsütöttem, nehogy esetleg megromoljon. Az elkészítése sem tart sokáig, ha van egy jó aprítógépünk, ami elvégzi helyettünk a reszelést. De ha nincs, egyszerű reszelőt használva is könnyen megalkothatjuk az édesburgonya golyókat. Nyersen fogyasztva inkább ajnálom, a batáta ugyanis gazdag C-vitmainban. Emellett B1, B2, B6 és E vitaminokat is tartalmaz. Ásványianyag tartalma meglehetősen gazdag:  kalcium, vas, magnézium, mangán, kálium, foszfor, nátrium, szelén, réz és cink mind megtalálható benne. Magas antioxidáns tartalma van. Gyomor-, májbetegek számára különösen ajánlott étel. Cukorbetegek, sőt fogyókúrázók is fogyaszthatják. Előnye, hogy sütés nélkül 30 perc alatt kész.   A recept: Hozzávalók: - 4 közepes méretű batáta - 2 fehér répa - 2 sárga répa - 1 kisebb hagyma - 3-4 gerezd fokhagyma - őrölt köménymag - 1 tk só - zabpehely - söréletsztő pehely (opcionális)   Elkészítés:   A zöldségeket meghámozzuk, aprítógépbe daraboljuk és gyorsaprítóval összeaprítjuk. Egy tálba rakjuk őket. Megsózzuk, hozzáadjuk az őrölt köménymagot, és annyi zabpelyhet szórunk hozzá, amennyit felvesz. 1-2 evőkanál sörélesztőpelyhet is adhatunk hozzá.  Összekeverjük és kis gombócokat formálunk belőle. Kisütve (sütőpapíros tepsin) fasírtgolyó lesz belőle, ami ideális főtt gabonás köretekhez. Nyersen, akár magában is fogyaszthatjuk. Remek és egészséges kis party-falat. 

Sült wasabis csicseriborsó

2016. április 5. Vegán muflon 

Még két év, és lesznek, akik karácsonykor vietnami pacskerben indulnak el éjféli misére, de ismétlem, NINCS globális felmelegedés! A mai (pontosabban tegnapi) időjárás hatására hajszál híján nekiálltam jégbe hűtött dinnyelevest szervírozni lángossal és főtt kukoricával, mikor eszembe ötlött valami: az ízek miféle egzotikus harmóniáját lehetne létrehozni azáltal, ha ötvözném az arab és a japán konyha ízvilágát. Most, hogy ezt is sikerült leírni röhögés nélkül, jöjjön az igazság: megláttam egy zacskó wasabis mogyorót. Az meg kész mázli volt, hogy ez a kompozíció tökéletesen működött sült csicseriborsóval is! Komponensek: 400 g csicseriborsó (Konzerves, de aki áztatgatni akarja, nem akadályozhatom meg benne. Mindenkinek szüksége van ingergazdag hobbira.) 2 tk wasabi fűszerpor 3 ek olívaolaj 1 ek rizs- vagy fehérborecet só, bors Az összetevőket egy ún. tálban összekeverjük, majd 40 percre 220 fokra melegített sütőbe suvasztjuk. És mivel ebben a formában kiábrándítóan rövid a recept, elárulom, hogy wasabi helyett használhatjuk pl. füstölt fűszerpaprika és fokhagymapor elegyét is, csak ez esetben légyszíves mellőzzük az ecetet! Ja, és a Völlinger Kati néni délután megszédült a lépcsőházban, de már jobban van. Én meg felvételiztem az agráregyetemre, de már az első vizsgán ELKASZÁLTAK. Végezetül pedig egy gasztronómiai dogma: az élesztő majdnem tökéletes antitézise a halastó. (Na, így már rendben van terjedelemre.)

Thai pirított tészta grillezett padlizsánnal

2016. március 24. Vegán muflon 

A blog története során még sosem értekeztem thaiföldi élményeimről, pedig gyakran vendégeskedtem Bangkokban egy szingapúri üzlettársam lakosztályán. Először csak nézőként nyertem betekintést a koszos klubok alagsorában zajló illegális harcok világába. Ott aztán egy kupacba fújta a szél az alvilág összes szemét alakját. Stricik, emberkereskedők, bérgyilkosok, orvhorgászok mindenütt... Végül magam is a ringben találtam magam, ahol nem voltak szabályok. Miután egyetlen rúgással padlóra küldtem az addigi bajnokot, Ho-Ling Szint, még a legrohadtabb alakok is megpróbáltak a bizalmamba férkőzni. A következő receptet pl. egy transznemű revütáncostól tanultam el, aki korábban Burmában volt kalóz, és amikor...őőő... bocsánat, egyszer a zalahalápi resti kerthelyiségében homlokon csapott a lengőteke, azóta hajlamos vagyok fiktív élményeket gyártani a Távol-Keletről. Na, de ha már itt tartunk, akkor szakma. Szíveskedjék előcibálni: A tésztához: 250g rizstészta (én sima teljes kiőrlésű spagettit használtam, de ezt elsunnyogjuk) 1 ek szezámolaj 1 ek rizs- vagy fehérborecet 1/­­2 marék friss bazsalikom felaprítva 2 ek szezámmag A padlizsánhoz 1 db padlizsán (ez váratlan fordulat volt, elismerem) 1/­­2 csésze rizs- vagy fehérborecet 2 ek szójaszósz 2 ek szezámolaj 1 ek agaveszirup (vagy hasonló sűrű, édeskés lötty, azért kiwiszörpöt ne használjunk) 2 gerezd fokhagyma A tésztát a csomagoláson olvasható használati utasítás ( ?????? ???) szerint feltesszük főni. Közben páclevet barkácsolunk a padlizsánhoz oly módon, hogy a folyékony összetevőket és a fokhagymát egy tálban összekeverjük, majd beleoktojáljuk az összetört fokhagymát. A padlizsánt kb. 1,5 cm vastag karikákra vágjuk, majd minimum húsz percre mindkét oldalán páclébe fojtjuk Közben egy wokban (ami hétszentség, hogy nincs otthon, így marad a mélyebb serpenyő) felhevítjük a szezámolajat, és mikor kellően forró, hozzáadjuk a megfőtt tésztát. Hozzápasszítjuk az ecetet, a bazsalikomot, és a szezámmagot, majd komor tekintettel összeforgatjuk. A padlizsánt forró grillserpenyőbe helyezzük, majd mindkét felén 4-4 percig sütjük. Végezetül felszeleteljük, a tésztához adjuk, majd végezetül az egész hóbelevanchoz hozzáadjuk a páclé kb. 2/­­3-át. A maradékot megitatjuk ellenszenves hozzátartozóinkkal.

Medvehagymás, hamis tojáskrém

2016. március 23. Éltető ételek 

Medvehagymás, hamis tojáskrémIgazán finom ez a tojáskrém, amely igazából nem is tojásból készül, hanem kölesből. Így tavasszal mindenképp tegyünk bele medvehagymát. Kenyérre kenve és sok-sok zöldséggel megpakolva igazán finom lesz. A tojás hamisítatlan ízét a himalájai fekete só biztosítja. Hozzávalók: - 1/­­2 bögre köles - 1 bögre víz - himalája só - kis marék medvehagyma - 1 kis vöröshagyma - zabkrém - 1 evőkanál bio vaj - 1 kávéskanál mustár - kevéske friss citrom leve - fekete só Elkészítése: - A kölest alaposan mossuk át, majd száraz serpenyőben pirítsuk meg. Öntsük rá a vizet, sózzuk, és lefedve főzzük fel.  - Miután felfőtt, vegyük kis lángra, majd lefedve 15 perc alatt főzzük puhára. - Hagyjuk teljesen kihűlni. - Keverjük bele a vajat, a zabkrémet (annyit tegyünk hozzá, hogy kenhető állaga legyen), és dolgozzuk jó krémesre. Ízesítsük mustárral, citromlével és a fekete kristálysóval. - Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a medvehagymát. - Jól keverjük össze, és már ehetjük is.

Sárgarépás-narancsos granola

2016. március 22. Éltető ételek 

Sárgarépás-narancsos granolaÚjabb granola, de most egy szokatlan összetevővel, méghozzá a sárgarépával. Tudjátok mi mindenre jó a sárgarépa? Azon túl, hogy húslevesbe elengedhetetlen és a nyuszik is szeretik. :) Javítja a máj működését, oldja a lerakódásokat, kihajtja a belekből a rossz felszívódásért felelős, rothadást okozó baktériumokat. Hasmenés esetén is gondoljunk a frissen préselt sárgarépalére, vagy főtt répára, amelyet rizzsel társítva fokozhatjuk hatását. Rizsnyákba főzve a gyenge emésztésű csecsemőknek adható.  Antioxidáns, béta-karotinban gazdag, védelmet nyújt a rák ellen (Gerson terápia fontos alkotóeleme). Jót tesz a bőrnek, a szemnek, a nyálkahártyának, szabályozza a hormonokat. Szilíciumban gazdag, amely jó hatással van a kötőszövetekre. Mivel az A-vitamin zsírban oldódik, ezért a fogyasztása során társítsunk hozzá egy kevés zsiradékot. Úgyhogy együk minél többször, nyersen, főve, sülve, aszalva... minden formában. Hozzávalók: Száraz összetevő: - 20 dkg nagyszemű zabpehely - 10 dkg dió - 5 dkg mazsola - 1 mokkáskanál fahéj - 1/­­2 mokkáskanál mézeskalács fűszerkeverék - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor - csipet himalája só Nedves összetevő: - 10 dkg sárgarépa reszelve (én sajtreszelőn reszeltem le) - 1,2 dl narancslé vagy almalé - 1 evőkanál olvasztott kókuszolaj - 8 dkg méz Elkészítése: Készítsük el külön-külön a száraz és a nedves összetevőket, majd egy laza mozdulattal dolgozzuk össze,Előmelegített sütőbe tolva (120 fok, légkeverés) süssük úgy 40 percig. Időnként keverjük össze.A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd egy jól záródó dobozban vagy üvegben tároljuk.

Rakott burgonya másképp

2016. március 22. VegaLife 

Rakott burgonya másképp Ha azt mondják, rakott krumpli, az emberek jelentős része a kolbásszal, tojással vízszintesen rakott, tejföllel megkent ételre gondol. Most egészen másképp raktam össze a krumplikarikákat. Körbe körbe, a karikák közé helyezve, ha úgy tetszik tűzve a paprikát, füstölt tofut és lila hagymát. A tetejére jó kis fűszeres olajat tettem (amit még férjem kapott valamikor). Az olajban egy szép szál rozmaring díszlett és kölcsönzött mediterrán ízvilágot, nem csak az olajnak, hanem az így elkészített rakott krumplinak is. Húsvétra (is) ajánott vegán étel, nem csak vegánoknak, mert szenzációsan finomra sikeredett.  A recept: Hozzávalók: - fejenként 2-3 burgonya - 1 füstölt tofu - fejenként 1 lila hagyma -  fejenként fél pritamin paprika -  só - fűszerolaj (rozmaringgal) - kókuszzsír - víz   Elkészítés: A megmosott krumplikat héjastól vízben előfőzzük, de ne olyan puhára, mint a rakott krumplit. Ne maradjon nyers a belseje, de ne is főzzük puhára! Közben felkarikázzuk a lila hagymát, felszeleteljük a tofut és a paprikát, kókuszzsírral kikenünk egy tűzálló tálat. A megfőtt krumplikat hideg vizzel átzuhanyoztatjuk, majd ha lehűltek, felkarikázzuk őket. (Én direkt nem fejtettem le a héjukat.) Ezt követően már csak a tűzálló tálba körös-körbe egymás után rakva helyezzük a felszeletelt ételeket: 1 krumpli 1 tofu 1 krumpli 1 hagyma 1 krumpli 1 paprika és így tovább. A tetjét megszórjuk némi sóval (pl. darabos himalaya só), fűszerolajjal megkenjük őket és mehet a sütőbe, ahol pirulásig sütjük.    

Meggyes vegán túrógombóc kölesből

2016. március 19. Vegán lettem 

Meggyes vegán túrógombóc kölesbőlVegán túrógombóc receptet sok blogon láthatsz, de olyat, melyben meggy is van nem sok helyen! Mindezt gluténmentes formában! Amióta vegán vagyok foglalkoztat, hogy hogyan lehet elkészíteni erőszakmentes módon a klasszikus tejtermékes, tojásos és húsos ételeket. Főleg a nagy kedvenceimet vadászom mindig vegán kivitelben és a túrógombóc bizony mindig is favoritnak számított. A vegán túrógombóc megtévesztően hasonlít mind ízvilágban mind állagban a klasszik túrógombócra. Elkészítése pofon egyszerű, elrontani szerintem lehetetlen. Még nekem sem sikerült, pedig nem vagyok egy konyhatündér. Emellett tök egészséges és nem terheli le a gyomrodat órákra, mint a zsíros tehéntúró. Na de lássuk, hogyan készül a vegán túrógombóc!   Meggyes vegán túrógombóc hozzávalók A vegán túrógombóchoz: (kb. 20 gombóc) 300 g köles 150 g kukoricadara (búzadara is megteszi, ha nem ragaszkodunk a gluténmentességhez) 9 dl rizstej (bármely más növényi tej megteszi) 1 dl sűrű kókusztej (konzerv) 2 citrom leve 5 ek rizsszirup 3 csomag vaníliás cukor 2 kk Himalaya só 1 üveg meggybefőtt 100g gluténmentes zsemlemorzsa 3 ek kókuszzsír 2 púpozott evőkanál kókuszvirágcukor (bármilyen más édesítő megteszi) 1 tk őrölt fahéj Az öntet: 400g szójajoghurt porcukor (ízlés szerint)   Meggyes vegán túrógombóc elkészítése A kölest elvileg fél napra áztatni kellene, de olyan hirtelen jött a vegán túrógombóc ötlete, hogy ez nálam kimaradt. Inkább hozzáadtam a köleshez a növényi tejet, a vaníliás cukrot valamint a sót, majd feltettem a tűzre és hagytam főni. Miután megpuhult a köles, hozzáadtam a rizsszirupot, a kukoricadarát, az 1dl kókusztejet, a két citrom frissen csavart levét és hagytam hűlni. Amíg a masszává főtt köles hűlt, kókuszzsíron megpirítottam a gluténmentes zsemlemorzsát, majd összekevertem a fahéjjal és a kókuszvirágcukorral. A kihűlt kölesből gombócokat gyúrtam és minden gombóc közepébe 3 szem meggyet helyeztem a meggybefőttből, majd köré dolgoztam a masszát. Végül belehempergettem a pirított gluténmentes édeskés zsemlemorzsába és félretettem őket egy tányérra még egy órát állni. A tálalást nem vettem túl komolyan, a vegán túrógombócra rákanalaztam a szójajoghurtot majd megszórtam kevés porcukorral. Két gombóc úgy eltelített, hogy a többit kénytelen voltam másnapra elrakni, úgyhogy ha rám hallgatsz vendégeket hívsz. Nagy sikered lesz! Jó étvágyat a meggyes vegán túrógombóchoz!  

Banánkrémes zabkása

2016. március 18. Éltető ételek 

Banánkrémes zabkásaNem tudok ráunni ezekre a kásákra. Annyira finomak, hogy képes lennék reggel, délben és este is ezt enni. :) A kedvencem az egyszerű, vízben főzött zabkása, amelyhez mandulatejet öntök. Ez egy picit másabb ennél, mert gyümölcs is került hozzá, és egy kis mandulakrém is. Ha van kedvetek, próbáljátok ki. Hozzávalók (1 adag) - 1/­­2 bögre zabpehely - 1 bögre rizstej/­­kókusztej - 1/­­2 bögre víz - 1 evőkanál mazsola - 1 kávéskanál finomítatlan kókuszzsír (legyen kókusz illata) - 1 kávéskanál mandulakrém - 1 banán - késhegynyi vaníliapor - csipet só - Tetejére: savanykás gyümölcs, dió (vagy más olajos mag) Elkészítése: Tegyük fel főni a rizstejes vizet. Szórjuk bele a mazsolát, a vaníliapor a csipet sót, és a karikára vágott banán felét!Amikor felfőtt a folyadék, szórjuk bele a zabpelyhet. Kb. 5 perc keverés után meg is főtt a kása.Adjuk hozzá a kókuszzsírt és a mandulakrémet. Keverjünk rajta kettőt, hármat, hogy szépen elkeveredjen benne minden.Szedjük ki egy tálkába, és tegyük rá a megmaradt banánkarikákat és kedvenc savanykás gyümölcsünket. Én most fagyasztott erdei gyümölcskeveréket tettem rá.Szórjuk meg áztatott/­­szárított dióval.

Gombapástétom

2016. március 14. Éltető ételek 

GombapástétomNagyon szeretem ezeket a pástétomokat, igazán változatossá tehető vele a reggeli, és ki tudunk lépni a felvágott-sajt világából. :) De nemcsak kenyérre kenhetjük, hanem kifőtt tésztával is tálalhatjuk, amely révén egy főétel kerekedik ki belőle. Ezt a receptet egy kedves ismerősömtől kaptam, iziben ki is próbáltam. A fűszerezés természetesen ízlés szerint történhet, bár a petrezselyem azért természetes benne. Hozzávalók (2 adag): - 1 kis fej vöröshagyma - 1/­­2 kápia paprika - 2 gerezd fokhagyma és/­­vagy medvehagyma - 15 dkg gomba - 1 marék fehér, szeletelt mandula - himalája só, bors - pici friss gyömbér - 2 kis darab koktélparadicsom (nekem volt a fagyasztóban) - zöldfűszerek: petrezselyem, rozmaring Elkészítése: A hagymát vágd fel pici darabokra, majd kevés kókuszolajon kezd el dinsztelni. Add hozzá a gyömbért, majd az apróra vágott gombát és a paprikát is. Párold kb. 10 percig.Add hozzá a szeletelt mandulát, és a paradicsomot, majd párold még további 10 percig.Fűszerezd, botmixerezd.Nemcsak kenyérre kenhetjük, hanem kifőtt tésztával is nyugodtan összekeverhetjük.

Myprotein - a vegánokért is :-)

2016. március 4. Mindennapi ételeink 

Myprotein - a vegánokért is :-) Nagyon sokan kérdezik tőlem, hogy vegánként mivel pótoljuk pl. az állati fehérjét,  B12 vitamint, mennyire biztonságos ez az életmód, mit eszünk egyáltalán. Plusz kérdés az is sokszor, hogy miért nem eszünk cukrot, illetve mit fogyasztunk helyette? Ezért gondoltam, írok egy bejegyzést minderről.  Napjainkat általában kásákkal indítjuk (növényi tejben megfőtt gabonák), ezt maximum szirupokkal édesítjük, eszünk hozzá mindig valamilyen olajos magot és sok-sok gyümölcsöt is. Fanni az olajos magot főképp mogyoróvaj, mandulavaj formájában eszi hozzá, vagy darált diót, napraforgómagot kap (ill. sokszor mákot is kér rá). Amennyiben nem kívánunk édeset, házilag sült (teljes őrlésű) kenyeret fogyasztunk, Fanni főképp melegszendvicsként szereti a kenyeret mostanában. Ehhez növényi pástétomot készítek (vagy szerzünk be vegán konzerv-pástétomot:-). Étkezéseink alapjai még sok esetben az olajos magvak (főképp mandula, dió, napraforgómag), ezekből növényi tejfölök készülnek. Emellett teljes értékű gabona (zab, köles, barna rizs) és kb. heti két, három alkalommal eszünk hüvelyeseket is (lencse, vöröslencse, csicseriborsó, bab, sárgaborsó stb.), fehérjepótlásra még szejtánt (búzahúst), ill. szóját, tofut használok a főétkezések során, ill. a tofuból pástétomokat is készítek.   Mindezek mellett szoktunk fehérje-shake-ket is itthon készíteni. A barnarizs fehérjét, és különböző egészségünkhöz fontos alapanyagokat, készítményeket a Myprotein-től szoktuk rendelni.  Most ráadásul ajándékcsomagot kaptunk tőlük, amit le is fotóztunk, hogy bemutassuk a termékeket.  A cég rendkívül sok vegán proteint (=fehérjét) forgalmaz, aki nem szereti a szóját, az is találhat magának borsófehérjét, kendermag fehérjét, ún. vegan blend-et (kombinált borsó, barna rizs, kendermag fehérjét), illetve barna rizs fehérjét, mi ez utbbit szoktuk fogyasztani. Az ízesítetlen fehérjék nem mindenkinek elég ízletesek, így mi a fehérjeport általában banánnal, datolyával/­­mazsolával, mandulavajjal/­­mogyoróvajjal/­­kesudióvajjal és növényi tejjel turmixoljuk össze.  A magokból készült vajakat is innen szoktuk rendelni, amennyiben nem otthon készítem el azokat. Kesudióvajat, mandulavajat is rendelhetünk náluk, de pl. fehérjével dúsított mogyoróvajat is forgalmaznak.  Mi a napi vitaminunkat, illetve B12 vitamint is itt szerezzük be. Férjem vitaminja (amelyet én is szedtem a betegségem abban a fázisában, amikor nagyon gyenge voltam, szédültem, ájultam) is innen kerül hozzánk.  Én emellett iszom még elég gyakran a 22 "szuperételt" tartalmazó porból is (pl, spirulina, gingko biloba, spenót, fekete áfonya, búzafű stb.). Cukor helyett nyírfacukrot, eritritet, szteviát és szirupokat használunk. A cégnél számos termék szteviával ízesített, illetve szirupokat is kaphatunk náluk.  Sokan felvetik, hogy milyen drága dolog vegánként élni. Szerintem egyrészt a húsok ára sem olyan alacsony, illetve ha belegondolunk, hogy nem veszünk cukrot, kekszet, csokit, gyümölcsjoghurtokat, bolti pékárut, lekvárt, akkor láthatjuk, hogy nagyon sokat spórolunk, és ezeket az összegeket egészséges ételek megvételébe fektethetjük. Nem beszélve arról, hogy nem is tudom, mikor voltunk utoljára igazán betegek (na jó, én most az voltam, vagyok /­­ gyógyulok, de ez nem az életmódból adódóan, sőt, annak is köszönhető az életem). Fanninak volt három pár hónap, amikor az anyatejet elhagytuk Fanninál (kb. 1.5 éves korában), hogy több mindent elkapott, de se előtte, se utána nem volt beteg.  Így ajánljuk azt is, hogy húsvétra ne csokit vagy hasonló dolgokat, hanem egészséges termékeket ajándékozzunk.

Szerethető lencsefőzelék

2016. február 29. Éltető ételek 

Nagyon szeretem a főzelékeket, az elkészítésüket sosem viszem túlzásba. Egy dolog, amire következetesen figyelek, hogy ezek tej- és gluténmentesen készüljenek el. Ennek megvalósítása nem olyan nehéz, hiszen a búzaliszt helyett kukorica-, zab- vagy rizslisztet használok, a tejföl helyett pedig növényi tejszínt, Így is ugyanolyan ízletes lesz, sőt... :) A hüvelyesekből készül főzelék készítése egy kis tervezést igényel, ugyanis ezeket 8-10 órára be kell áztatni. Érdemes már este átgondolni a másnapi menüt, és ez alapján gondoskodni az alapanyagok előkészítéséről. Amennyiben húsmentesen táplálkozol, akkor a hüvelyesek remek választás a hús helyettesítésére, hiszen fehérjékben gazdag, és a helyes komplettálással teljes értékű fehérjét tudunk "előállítani". Hozzávalók: - 30 dkg barna lencse - 3 babérlevél - késhegynyi őrölt kömény - himalája só, bors - 1 evőkanál kukoricaliszt - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 közepes fej vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - 1 teáskanál pirospaprika Kiegészítés - főtt parbolied vagy barna rizs - grillezett kápia paprika és lilahagyma Elkészítése: - A lencsét áztassuk be 1 éjszakára. - Másnap mossuk át, majd tegyük fel annyi vízbe főzni, hogy úgy 2 ujjnyira ellepje. - Tegyük hozzá a babérlevelet, és főzzük puhára. Kb. fél óra elteltével lehet megsózni, és még vagy 20 perc, és készre is fő. Időközben azért figyeld a vizet, ha szükséges, kicsit pótolhatod. - Kókuszolajon pirítsuk meg az apró kockára vágott hagymát, majd reszeljük hozzá a fokhagymát is. Szórjuk rá a lisztet, pár kavarás, majd mehet hozzá a pirospaprika is. Ekkor már vegyük le a tűzről. - A lencsén lévő vizet ellenőrizd, nehogy nagyon híg legyen a főzelék. Add hozzá a hagymás-paprikás lisztet, és főzd össze. - Kóstold meg, ha szükséges, akkor még fűszerezd, és már készen is van.

Ume ecetben pácolt sült zöldségek spenótos kölessel

2016. február 24. Zizi kalandjai 

Ume ecetben pácolt sült zöldségek spenótos kölessel Umeboshi? Azt eszik vagy isszák? Én is feltettem a kérdést, amikor még nem tudtam, hogy miről van szó! Pont egy éve áradoztam róla a Facebook-on. Szóval az umeboshi japán szilva fajta, a makrobiotikában igazi superfood-ként emlegetik. Értékes gyógyító energiáit a több évig tartó, tengeri sóban történő érlelés során nyeri el. Gyönyörű színét a vöröses színű shiso levél adja. Maga a szilva csodás immunerősítő, megfázás, fáradtság ellen is használhatjuk gyógyitalaink alapanyagaként, valamint ételeink ízesítésére. Itthon kapható ecet, paszta (krém) és néha eredeti szilva formájában is (többéle márka kapható, keressétek bioboltokban, Medilineban, Herbaházban, Bijóban vagy a 12. kerületi Csörsz utcai biopiacon szombatonként a Clearspring hazai forgalmazójánál, a Diótörőnél). Nagyon egyszerűen használom fel az ecetet. Néhány evőkanálnyit összekeverek olívaolajjal és ebben forgatom meg a zöldségeket (gombát, retket, brokkolit, karfiolt próbáltam eddig), hagyom egy kicsit állni, aztán mehet is a sütőbe. Isteni sós, savanykás ízt ad a zöldségeknek. Akinek nem sikerül beszerezni, annak adok helyettesítő alternatívát, ami szójaszósz és frissen facsart citromlé keverékéből áll. Bármilyen körettel tálalható, én most egy extra egészséges verziót hoztam: párolt fokhagymás spenótot kevertem össze főtt kölessel, de mehet mellé rizs, quinoa, sült krumpli, saláta… a fantáziátokra és a hűtőtök/­­kamrátok készletére bízom. Ume ecetben pácolt sült zöldségek spenótos kölessel Hozzávalók 3-4 főre: Sült zöldségekhez: – 500 g csiperke gomba vagy brokkoli – 1 csokor piros retek (közepes méretű “golyók”) – 4 evőkanál ume ecet (helyettesíthető 2 evőkanál szójaszósz és 2 evőkanál frissen facsart citromlé keverékével) – 4 evőkanál olívaolaj Spenótos köleshez: – 1 bögre köles – 2 bögre víz – 2 nagy marék spenót, megtisztítva, felaprítva – 2 gerezd fokhagyma – 2 evőkanál olívaolaj – Himalaya só (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) A gombát tisztítsuk meg. Ha brokkolit használunk azt szedjük rózsáira, a vastag szárát (azt is felhasználjuk!) hámozzuk meg és vágjuk kisebb darabokra, mossuk meg. Vágjuk le a retkek zöld hosszú szárát. Mossuk meg a kis golyókat. Egy kis tálban keverjük össze az olívaolajat és az ecetet, tegyük a zöldségeket egy sütőtálba és öntsük le az olívaolajos ecetes keverékkel. Jól keverjük át, hogy a pác mindenhol befedje a zöldségeket. Hagyjuk állni kb. 30 percet, majd tegyük be a sütőbe és 180 fokon süssük kb. 20-25 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén megbarnulnak. A kölest mossuk át tiszta vízzel, majd tegyük egy lábasba. Öntsük fel 2 bögre vízzel és közepes lángon főzzük puhára. Tegyük félre. Egy serpenyőben hevítsük fel a 2 evőkanál olívaolajat, dobjuk rá az aprított spenótot és pároljuk 2-3 percig. Ekkor adjuk hozzá a fokhagymát, sózzuk és főzzük 4-5 percig, amíg a spenót összeesik és a fokhagyma is átfő. Adjuk a kész spenótot a megfőtt köleshez, keverjük át és tálalhatjuk is a sült zöldségekkel.

Banános zabpehely-turmix

2016. február 21. VegaLife 

Banános zabpehely-turmix Számos zabkását ajánlottam már a blogomon reggelire. Egyik legutóbbi írásomban újra kihangsúlyoztam, mennyire fontos a reggeli az életünkben. Rendszeres elhagyásával komoly betegségek elé nézhetünk, de ez akkor is igaz, ha éppen nem helyesen választjuk meg reggelinkül szolgáló táplálékot. Szervezetünk számára igencsak szükséges, hogy mindent elkövessünk annak érdekében, hogy ne fehér lisztes-fehér cukros pékárukkal éljünk. Persze megértem, hogy nem mindenkinek megy a szilárd táplálék fogyasztása eleinte. Nekik ajánlom a következő receptet. Ha zabkását nem szeretjük, készíthetünk belőle turmixot is egy-két banán hozzáadásával. Fahéjat szórva a tetejére fenséges ízvilágban lesz részünk.  A recept:   Hozzávalók: - 2 banán - 2 marék zabpehely - víz - fahéj   Elkészítés: A zabpelyhet kicsit megpirítjuk, majd vízzel felöntjük (ellepje) és megfőzzük. Ha zabkása állagúra főtt, a turmixgépbe tesszük, hozzádaraboljuk a banánt, adunk hozzá kb. 1 dl vizet és indulhat a turmixolás. Egy-két-há és kész a banánturmix. Tálalásnál egy kevés fahéjat szórunk a tetejére. Egészséges, finom, laktató, pikk-pakk fogyasztható.      

Quinoa brokkolis zöldséggel

2016. február 19. Élj harmóniában 

Quinoa brokkolis zöldséggel A quinoa egy nagyon ősi étel - Dél Amerikában kb. 5000 éve fogyasztják. A Nyugati kultúrában az elmúlt évtizedben kezdett elterjedni. Nagyon gazdag tápanyagokban számos egészségre kedvező hatása van. Hatásairól már korábban írtam részletesen, itt olvashatod. A quinoa nagyon ízletes, könnyű elkészíteni, kellemes íze, nagyon sokféle fűszerezéssel harmonizál.  Ráadásul, még g luténmentes is:) Hozzávalók:  4* 1/­­3 csésze quinoa 1/­­4 tk. kurkuma só 4 sárgarépa 1 nagy fej brokkoli  2 ek. ghí 1/­­4 tk. római kömény 1/­­4 tk. őrölt koriander  1 csokor petrezselyem só bors   A quinoat egy szűrőbe mosd meg alaposan - addig amíg a víz szép áttetsző nem lesz - majd csöpögtesd le . Tegyél fel egy edényt a tűzre, majd öntsd bele a lecsöpögtetett quinoat és szárazon pirítsd meg egy picit. Majd öntsd fel 2,5 szeres mennyiségű forró vízzel. Tedd a vízbe a kurkumát és a sót ízlés szerint. Majd forrald fel a és takarékon lefedve főzd, amíg a víz el nem párolog róla. (kb. 25 perc) Néha nézz rá, ha elfőtt a víz és még nem puha a quinoa akkor egy ici pici vizet tegyél hozzá. Amíg a quinoa elkészül, pucold meg a répákat és vágd karikára, a brokkolit szedd rózsáira és mosd meg.  Egy serpenyőben tedd oda a ghít, majd ha felmelegedett tedd bele a római köményt, amikor picit megpirult tedd hozzá a koriandert. Add hozzá a répákat és tegyél hozzá egy pici vizet, hogy elkezdjen a répa puhulni, majd tedd hozzá a brokkolit is és pirítsd meg - ha szükséges egy csipet vizet tehetsz még hozzá, hogy a megpuhuljon. A végén add hozzá a petrezselymet , sót, borsot és forgasd össze.  Szedd ki tányérra a zöldséget és a quinoat, locsold meg olívaolajjal és tálalhatod is:) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Mostanában így eszem:

2016. február 12. Sose mondd, hogy soha 

Mostanában így eszem:   Nem tudom pontosan, mióta, de egy ideje már "tisztán" vagyok. Nem nyersen, de tisztán. Ezt úgy kell érteni, hogy nyersek mellett főtt, sótlan édes burgonyát eszem, ami számomra tiszta kajának érződik és az eddigi legjobb kompromisszumom. Ami az árát illeti: amikor az ember bemegy a sarki kis zöldségesbe és meglátja, hogy 1200/­­kg, akkor drágának tűnik. De mikor a sparban vagy tescoban megveszek 400 g-ot 350 Ft-ért és ez egy vacsorára bőven elég nekem, akkor tulajdonképpen nem érzem drágának. Semmi olyan tünetem nincs tőle, amit a szokásos főtt ételek szoktak okozni, így hát fejemben tiszteletbeli gyümölcsé lépett elő az édes burgonya. Nagy előnye továbbá, hogy esti salátámhoz már ezt eszem a magokból készült zsíros öntet helyett. (Korábban kesu, később naprafogó tejföl.) Összehasonlíthatatlanul könnyebb érzés, nem beszélve arról, hogy só nélkül is finom! Néha csinálok egy kis adag magtejfölt így is, de csak néha és nem minden nap. A függőségnek vége - pedig hogy örültem neki 1,5 éve és mekkora előrelépés volt akkor, hogy megvan a főttet helyettesítő vacsim és tudok vele paradicsomot enni! Reggelenként a körtés turmix a mindenem, melynek receptjét ez alatt a poszt alatt írtam le. Úgy kívánom ébredéskor, ahogy valaha a kávét kívántam. Sőt, akárcsak a kávéval volt egykor, lefekvéskor már alig várom, hogy reggel legyen és ihassam. Nap közben vagy drága, de isteni szőlővel kényeztetem magam, vagy datolyát eszem uborkával, vagy pedig turmixot ezekből az alapanyagokból: - beáztatott datolya (lehet piacon 650/­­kg) - banán - mirelitt eper Este pedig 3-4 paradicsom egy fél jégsalátával, és egy fél zacskó rukkolával és főtt sótlan édes burgonya, majd 1-2 óra múlva alvás. Ennyi. Egyszerű, tiszta. Ára attól függ, hol vásárol az ember. Nagybanin majdnem fele az ár, csak fontos, hogy mikor odamész, már tudd pontosan, hogy mit akarsz és mennyi fogy el és milyen gyorsan mennek tönkre az ételek. Most nagyon élvezem ezt az életet és hálás vagyok a sok ups and downs -ért, ami tanított, felkészített, fejlesztett. Minden visszaesés után picit könnyebb volt újra "felülni a lóra", minden alkalommal jobb egy picit. Már nem bánom, hogy nehéz volt és hogy minden kudarcomat "világgá kürtöltem" ezen a blogon, mert egyszer majd segíteni fog másoknak, akik elkezdik.

Vegán étrend, vitaminok és nyomelemek

2016. február 8. Vegán lettem 

Hogyan képes a vegán étrend a szervezetnek megfelelő mennyiségű vitamint biztosítani? Hogyan viszi be egy vegán a megfelelő mennyiségű vasat, ha nem eszik húst? Könnyebben mint hinnéd!   Mindazonáltal, hogy a vegán életmód nem a táplálkozásról szól, mégis érdemes számos cikket és bejegyzést szentelni a témának, mert ez a legelső olyan társadalmi becsípődés, melyen sokan fennakadnak. A sokaság azt gondolja, hogy a vegán étrenden élők vérszegények, gyengék, betegeskednek. Holott a tapasztalat az ellenkezőjét mutatja.   Milyen tápanyagok bevitelére kell figyelni vegán étrend esetén? Az amerikai Andrews University Táplálkozástudományi Tanszék igazgatója, Winston Craig egy tanulmányban írta meg, hogy a tudatosan összeállított vegán étrend magasabb arányban tartalmaz C és E-vitamint, magnéziumot és vasat, folsavat valamint rostokat, ugyanakkor kisebb a B12 és D-vitamin, a kalcium és cink, a telített zsír, valamint a kalória tartalma , mint a mindenevő étrendnek. Sok olyan támadás éri a vegán étrendet, miszerint nem lehet teljes életet élni hús, tojás és tejtermékek nélkül. Ugyanakkor kutatások sora bizonyította – és többek között az Amerikai Dietetikai Szövetség, valamint Kanadai Dietetikusok is kijelentették – , hogy nemtől és kortól, valamint életciklustól függetlenül egészséges és teljes értékű életet lehet élni vegán étrend esetén is. Tudományosan elfogadott tény, hogy a vegán táplálkozás jobb minőségű zsiradékot, a belek számára kielégítő mennyiségű rostot, a testi valamint mentális munkához szükséges komplexebb szénhidrátokat tartalmaz, mint a mindenevő étrend.   Vegán étrend és a vitamin bevitel Az egészséges szervezet egyik pillére, a megfelelő mennyiségű és változatos vitamin bevitel. Életvitelünktől és életciklusunktól függően van szüksége szervezetünknek különböző arányban vitaminokra és nyomelemekre. Vegyük sorba először a vitaminokat, valamint azok növényi forrásait.   Vegán étrend és az A-vitamin: A zsírban oldódó A-vitamin nagyon fontos szerepet tölt be a sejtek egészséges működésében, a csontnövekedésben, valamint gátolja a sejtek deformálódását, roncsolódását. Ajánlott napi bevitel 900 és 1500 ug között mozog, de terhesség és szoptatás esetén 2-2,5 mg-ra is megnövekedhet ez az igény. Magas A-vitamin tartalmú zöldségek: főtt édesburgonya (11,5mg/­­100g), főtt sárgarépa (10,2mg/­­100g), leveles zöldségek (6mg-14mg/­­130g), sült tök (6,7mg/­­100g), aszalt barack (7,6mg/­­100g), sárgadinnye (2mg/­­100g), kaliforniai paprika (1,8mg/­­100g), valamint a búzafű, spirulina, grapefruit, goji, chlorella alga, mangó, papaja   Vegán étrend és a B-komplex: B-komplexnek hívják azt a vízben oldódó vitamincsoportot, mely az összes B-vitamint tartalmazza: B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantoténsav), B6 (piridoxin), B7 (biotin), B9 (folsav) és B12 (kobalamin). Ezek mindegyikére szükségünk van és mindegyik vitaminnak megvan a maga funkciója a szervezetben. Ugyanakkor együttesen járulnak hozzá a sejtek optimális növekedéséhez és osztódásához, támogatják az anyagcserét, egészségesen tartják a bőrt, valamint erősítik az immunrendszert és idegrendszert, védenek a stressz káros hatásai ellen. Ha B-komplex táplálékkiegészítőt szedünk figyeljünk oda, hogy fénytől és fagytól védve tároljuk, mivel a B2 fény hatására, illetve a B6 fagy hatására veszti el hatását. Érdemes még megjegyezni, hogy a B6 felszívódását segíti a B12. A sörélesztő tartalmazza az összes B-vitamint a B12 aktív típusán kívül. Növények, melyek tartalmazzák a B-komplex sort: dió, leveles zöldségek, gabonafélék, banán   Vegán étrend és a B12-vitamin: A B12 egy vízben oldódó, baktériumok által termelt vitamin, mely növényi étrenddel elenyésző mértékkel vihető csak be. A B12 hozzájárul a normális idegműködéshez, közrejátszik a vörösvértestek kialakulásában és a DNS szintézisben is többek között. Tartós hiánya visszafordíthatatlan idegi alapú károsodást okozhat és nagyon fontos leszögezni, hogy B12 hiányban nem csak vegánok szenvedhetnek, hanem a mindenevők is. Aki nem tudja úgy megtervezni az étkezését, hogy elegendő B12-t vigyen be, annak B12 készítményt ajánlott szedni, melynek vásárlásakor érdemes odafigyelni, hogy a vitamin valamely aktív – a szervezet által felhasználható – formuláját tartalmazza a készítmény. Ilyen a hidroxo-kobalamin és ciano-kobalamin. Étrend kiegészítő vásárlása esetén a ciano-kobalamin tartalmút válaszd, mert azt a típust kifejezetten baktériumkultúrákból nyerik ki. Ez az egyetlen olyan vitamin típus melyet májunk elraktároz és az utolsó bevitel után még évekig adagolja azt a szervezetnek igény szerint. A felnőtt napi szükségletet 2 és 3 ug között határozták meg. (a B12 vitaminnak a későbbiekben egy teljes bejegyzést szentelek) A B12 aktív formáját minimálisan tartalmazó ételek és növények: kovászos uborka, savanyú káposzta, egyéb erjesztett ételek, bio gazdálkodásból származó mosatlan gyümölcsök és zöldségek.   Vegán étrend és a C-vitamin: A vízben oldódó aszkorbinsav – vagy ahogy többen ismerik C-vitamin – nélkülözhetetlen vitamin típus szervezetünk számára. Vegán étrend esetén kifejezetten fontos a C-vitamin optimális napi bevitele, ugyanis segíti a vas felszívódását. Erős antioxidáns hatása miatt, csökkenti a degeneratív illetve a szív és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Napi 120mg C-vitamin bevitele ajánlott egy egészséges szervezetnek, de betegség, nehéz fizikai munka, megerőltető sporttevékenység, dohányzás, illetve stresszes munka esetén napi 1000mg-ra emelhető a napi adag. A szervezet által fel nem hasznát C-vitamin kiürül oxálsav formájában, mely a húgykő egyik alkotóeleme, így magas C-vitamin bevitele estén sok vizet ajánlatos fogyasztani. Vigyázz a C-vitaminnal, mert 40° felett elbomlik! Így megfázás esetén nincs értelme a citromot forró teába tenni, hacsak nem az íze miatt teszed azt. Magas C-vitamin tartalommal bíró növények: paprika (120-300mg/­­100g), guáva (228,3mg/­­100g), kelbimbó (120mg/­­100g), kivi (92,6mg/­­100g), brokkoli (89,2mg/­­100g), eper (58,8mg/­­100g), papaja (60,9mg/­­100g), narancs (53,2mg/­­100g), mangó (60mg/­­100g), csipkebogyó, mandarin, citrom, grapefruit, mángold, spenót, áfonya, stb.   Vegán étrend és a D-vitamin: A zsírban oldódó D-vitamin a másik olyan vitamin, melyet nagyon csekély mennyiségben lehet vegán étrenddel bevinni. Érdemes D-vitamin táplálékkiegészítőt szedni, ugyanakkor bőrszíntől függően napi 10-40 perc napozás is elegendő D-vitamint szabadít fel a szervezetben. Az utóbbi oka, hogy az UV sugárzás hatására a bőrsejtek alatt elhelyezkedő koleszterin D vitaminná alakul, majd sejtjeinkbe kerülve pedig stabilizálja örökítő anyagunkat a DNS-t, ezzel segítve a szervezetet a súlyos betegségek kialakulásával szemben. D-vitamin hiány következtében gyengül az immunrendszer, erősödik a depresszióra való hajlam, valamint fokozhatja a rákos betegségek és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Emellett a D-vitamin az egyik legfontosabb vitamin a terhes nők számára is, mivel fontos szerepet játszik az idegrendszer normális fejlődésében, valamint a sejtfejlődés és az immunrendszer működéséhez. Valamint ez az a vitamin, mely a bélből felvett kalciumot beépíti a csontokba és a fogazatba. A D-vitamin bevitel felső határát 1-3 éves kor között 2500NE-ben (62,5ug), 4-8 éves kor között 3000NE-ben (75ug), míg a többi korosztály esetében 4000NE-ben (100ug) maximalizálták. A napi minimumot pedig kb. 600NE-ben azaz 15ug-ban határozták meg. D-vitamint tartalmazó növények és ételek: gombák fajtától függően (5-12ug/­­100g), lenmagolaj, kakaóbab   Vegán étrend és az E-vitamin: A zsírban oldódó E-vitamin egy könnyedén bevihető vitamin típusnak számít, mely antioxidáns hatású, erősíti az immunrendszert – kifejezetten idős korban –, óvja a szív és érrendszert, gátolja a sejtfalroncsolódást, valamint jótékony hatással bír az agyi működésre. Az ajánlott napi mennyiség felnőttek számára 15mg. Magas E vitamin tartalmú növények: főtt spenót (2,1mg/­­100g), mángold (3,2mg/­­180g), mandula (26,2mg/­­100g), mogyoró (4,3mg/­­28g), pirított napraforgó mag (36,3mg/­­100g), egyéb magvak és diófélék, avokádó (2,1mg/­­100g), olíva olaj (14,4mg/­­100g), kivi (1,5mg/­­100g), főtt brokkoli (1,5mg/­­100g), búzacsíra, teljes kiőrlésű gabonák, mangó, paradicsom, spárga   Vegán étrend és K-vitamin: A zsírban oldódó K-vitaminnak nagy szerepe van a véralvadás optimális működésében, támogatja a csontok egészséges növekedését és erősíti azokat. K-vitamin hiány esetén egy egészen kicsi seb is sok ideig vérezhet, illetve egy kisebb ütés is komoly véraláfutásos fekete foltot okozhat a testen. Az ajánlott napi mennyiség 90-120?g között mozog felnőttek számára. Magas K vitamin tartalmú növények: chili por (105,7?g/­­100g), szárított bazsalikom (1714?g/­­100g), friss petrezselyem (65,6?g/­­5g), szárított zsálya (85,6?g/­­5g), egyéb zöld-fűszerek, főtt fodros kelkáposzta (817?g/­­100g), spenót (888?g/­­130g), mángold (572?g/­­130g), kerti saláta (48?g/­­130g), egyéb leveles zöldségek, brokkoli (217?g/­­100g), újhagyma (207?g/­­100g), zeller (29,6?g/­­100g), főtt kelbimbó (140,3?g/­­100g), uborka (76,7?g/­­100g), zöldborsó, fehérrépa, olívaolaj (60,2?g/­­100g), aszalt szilva (69,5?g/­­100g), aszalt áfonya (96?g/­­174g),  aszalt barack (36,8?g/­­174g), egyéb aszalt gyümölcsök, erjesztett ételek, stb.     Vegán étrend és a nyomelem bevitel Most vegyük sorra azokat az ásványi anyagokat, vagy másnéven nyomelemeket, melyek ugyancsak fontosak szervezetünk számára.   Vegán étrend és cink bevitel: A cink fontos szerepet játszik immunrendszerünk erősítésében és könnyedén pótolható a vegán étrendet követők számára is. Fontos tápanyaga a szervezetnek, mivel többek között segíti a sebgyógyulást. A versenysport, a stressz, a tartós dohányzás és az alkoholfogyasztás azonban növeli a szervezet cink igényét. Az állati eredetű cink jobban hasznosul mint a növényi forrásból bevitt, szervezetünk napi igénye 8-13mg körül van életciklustól függően. Magas cinktartalmú növényi ételek: aszalt sárgabarack (1mg/­­100g), aszalt őszibarack (0,78mg/­­100g), aszalt szilva (0,75mg/­­100g), mazsola (0,66mg/­­100g), aszalt füge (0,55mg/­­100g), datolya (0,29mg/­­100g), egyéb aszalt gyümölcsök, avokádó (0,68mg/­­100g), kínai kel (3,75mg/­­100g), citronella (2,23mg/­­100g), aszalt paradicsom (1,99mg/­­100g), főtt shiitake gomba (1,33mg/­­100g), borsó (1,19mg/­­100g), valamint lencse, zabpehely, teljes kiörlésű gabonák, hüvelyesek, diófélék, magvak, kakaóbab, brokkoli   Vegán étrend és a kalcium bevitele: Igyál sok tejet, attól erősödnek a csontjaid. - mondták nagyszüleink. Ehhez képest a legtöbb tejet Amerikában, Angliában, Finnországban és Svédországban isszák, a csontritkulás mégis ezekben az államokban a legelterjedtebb. Kutatások bizonyították, hogy a csontritkulás összefügg a túlzott tejfogyasztással. Az állati eredetű fehérjedús ételek – húsok, tejtermékek – savassá teszik a szervezetet, melyet a szervezet kalciumelvonással igyekszik semlegesíteni. Ezt a kalciumot a csontokból és a fogakból vonja el és a vizelettel ürül. Mindezen hatásokat ellensúlyozni lehet magas kalciumtartalmú növényi étrenddel és D-vitaminnal, mely a kalcium felszívódását segíti. Gyerekkorban napi 1200mg körül, felnőtt korban 800-1000mg körül van az ideális kalcium bevitel. Magas kalciumtartalommal az alábbi növények bírnak: főtt brokkoli (118mg/­­100g), főtt spenót (136mgmg/­­100g), káposzta (232mg/­­100g), kelpáposzta 205mg/­­100g), egyéb leveles zöldségek, tarlórépa (190mg/­­100g), cékla zöldje (117mg/­­100g), újhagyma (73mg/­­100g), póréhagyma (59mg/­­100g), főtt zöldbab (55mg/­­100g), articsóka (44mg/­­100g), édes burgonya (38mg/­­100g), répa (33mg/­­100g), rebarbara (86mg/­­100g), fekete ribiszke (55mg/­­100g), narancs (40mg/­­100g), füge (35mg/­­100g), kivi (34mg/­­100g), továbbá a mák, napraforgómag, szezámmag, petrezselyem, mandula, amaránt, köles, spirulina, chia mag, amaránt, melasz, baobab gyümölcs és számos egyéb zöldség és gyümölcs tartalmaz kalciumot   Vegán étrend és magnézium bevitel: A magnézium segíti az idegrendszer működését, védi a szív és érrendszert, segít megelőzni a szívbetegségeket és csökkenti az agyvérzés kockázatát. Ez az ásványi anyag sokkal nagyobb mennyiségben található növényi eredetű táplálékban mint állati eredetűben. Emelkedett magnézium igény lép fel terhesség, versenysport és lábadozó szervezet esetében. Felszívódását a B6 vitamin segíti, az ajánlott napi mennyiség 300-400mg körül van. Fogyókúra és alkoholizmus esetén is megnövekedik a szervezet magnézium igénye, illetve magnézium hiány léphet fel, mely ingerlékenységgel, szorongással, enyhébb alvászavarokkal jár.   Magas magnézium tartalmú növények: nyers spenót (79mg/­­100g), főtt fodros kel (76mg/­­38g), főtt mángold (152mg/­­38g), egyéb leveles zöldségek, szezámmag (252mg/­­59g), tökmag (534mg/­­100g), mandula (196mg/­­59g), kesudió (177mg/­­59g), egyéb magvak és diófélék, főtt fehérbab (92mg/­­172g), főtt csicseriborsó (80mg/­­172g), főtt feketebab (92mg/­­172g), egy babfélék és hüvelyesek, quinoa (120mg/­­195g), barnarízs (44mg/­­100g), bulgur (60mg/­­195g), zab (28mg/­­195g), avokádó (29mg/­­100g), banán (27mg/­­100g), aszalt füge (68mg/­­100g), aszalt szilva (44mg/­­75g), aszalt sárgabarack (40mg/­­75g), egyéb aszalt gyümölcsök, tiszta fekete csokoládé (327mg/­­100g), valamint sütőtök, hínár, brokkoli, kávébab, gyökérzöldségek   Vegán étrend és a vas bevitel: A vas az oxigénszállításért felel a szervezetben és alkotóeleme a hemoglobinnak, így ha nincs elég a szervezetben akkor vérszegénység alakul ki. Sokan “féltik” a vegánokat a vashiánytól, mivel az a tévhit alakult ki, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrendet követők komoly vashiánnyal küszködnek. Ez általánosítva tévedés. Még annak ellenére is, hogy a húsokból bevitt vas nagyobb hatékonysággal szívódik fel, mint a növényi alapú. (40% kontra 10% az arány) Ugyanakkor a növények magas szerves sav – mint pl. aszkorbinsav – és flavonoid tartalma, valamint a szervezet magas szinten tartott aszkorbinsav szintje is segíti a vas felszívódását. (Az előző megállapításokkal kapcsolatban nem találtam semmilyen kutatási eredményt.) Az emberek vasigénye nagyban függ nemüktől, életciklusoktól, életvitelüktől és koruktól. Míg a férfiaknak napi 8mg körüli a vasigényük, addig a nőknek serdülő kortól 14-15mg-ra növekszik. A gyermek szervezet vas igénye sem marad el túlzottan a felnőtt férfiakétól a maga 7-8mg-jával. Vas tartalommal bíró növényi ételek: tökmag (15mg/­­100g), napraforgónap (1,98mg/­­100g), szezámmag (4,14mg/­­100g), egyéb magvak és diófélék (5-6mg/­­100g), őrölt kakaóbab (17mg/­­100g), tofu (2,7mg/­­100g), kucsmagomba (12,18mg/­­100g), főtt shiitake gomba (5,4mg/­­66g), laskagomba (6,2mg/­­66g), egyéb gombák, aszalt sárgabarack (6,31mg/­­100g), aszalt füge (3,06mg/­­119g), mazsola (4,43mg/­­119g), olívabogyó (3,32mg/­­119g), főtt lencse (6,6mg/­­179g), főtt szójabab (8,82mg/­­179g), főtt feketebab (3,6mg/­­179g), főtt pinto bab (3,6mg/­­179g), egyéb hüvelyes növények, quinoa (2,8mg/­­185g), zabpehely (2,16mg/­­185g), bulgur (1,8mg/­­185g), barnarizs (1,9mg/­­185g), köles (1,08mg/­­185g), valamint egyéb gabonák, főtt spenót (6mg/­­180g), főtt mángold (3,96mg/­­180g), kelkáposzta (1,08mg/­­180g), szeder (2,59mg/­­140g), bodza (2,56mg/­­140g), málna (1,7mg/­­140g), eper (1,08mg/­­140g), egyéb erdei gyümölcsök, kókusz (3,32mg/­­100g), póréhagyma (2,1mg/­­100g) rukkola (1,46mg/­­100g), melasz, mák, szilva, körte, retek, brokkoli, avokádó, spárga, cékla, birsalma, citrom, szőlő, sárgadinnye, banán, stb. Vegán étrend és egyéb tápanyagok   Vegán étrend, az omega-3 és egyéb zsírsavak Az omega-3 zsírsavak idegi alapú betegségek, szív és érrendszeri betegségek, valamint gyulladások kialakulásának megelőzésében játszanak fontos szerepet. Az omega-3 egy telítetlen zsírsav, melynek a szervezet által elvárt napi minimális igényét fél mokkáskanálnyi lenmagolaj fedezi. Omega-3 források: hidegen préselt lenmagolaj (53449mg/­­100g), (a lenmag kb. 2x több omega-3-at tartalmaz mint a halolaj), chia mag, kínai egres, vörösáfonya, sárgarepce, fekete málna, porcsin, diófélék, leveles zöldségek Omega-6 források: repceolaj, olívaolaj, földimogyoróolaj, tökmagolaj, napraforgóolaj, ligetszépe olaj, borágó olaj, kendermag olaj   Vegán étrend és a rosttartalom A rostok szénhidrátok, melyek nem emésztődnek meg teljesen és nem szívódnak fel. Lassítják és gátolják a toxinok valamint a szükségtelen anyagok felszívódását, gyorsítják az emésztést és mozgásban tartják a bélrendszert. Rostokat semmilyen állati eredetű étel és semmilyen finomított gabona (finomliszt) nem tartalmaz.   Források: https:/­­/­­ods.od.nih.gov http:/­­/­­www.ncbi.nlm.nih.gov https:/­­/­­nutritionj.biomedcentral.com/­­ http:/­­/­­nutritionfacts.org http:/­­/­­jissn.biomedcentral.com/­­ http:/­­/­­www.healthaliciousness.com www.oeti.hu

Barnarizs fasírt

2016. február 5. Mindennapi ételeink 

Barnarizs fasírt Hozzávalók: 40 dkg barnarizs 20 dkg sárgarépa, zeller, karalábé - vegyesen 4 ek. csicseriborsóliszt  1 fej vöröshagyma 3-4 gerezd fokhagyma 2-3 ek pirospaprika fűszerek: majoranna, kömény, paprikakrém, borsikafű, só, vegamix, petrezselyem - ízlés szerint -- olaj a sütéshez Elkészítés: A rizst sós vízben kifőzzük.  A zöldségeket megpucoljuk, majd felaprítjuk és kevés olaj és víz keverékén megfőzzük-dinszteljük. A hagymát is meghámozzuk, felaprítjuk és megpároljuk. A leszűrt zöldségekhez hozzáadjuk a kifőtt rizst, a megfőtt hagymát, és botmixerrel pürésítjük. Ekkor adagoljuk hozzá a csicseriborsólisztet (otthon,  kávédarálóval készítem, nyers csicseriborsóból). Ízlés szerint fűszerezzük, majd kiolajozott tepsibe téve kisütjük. (180-190 fokon, kb. 35 perc alatt).  

Vegán szilvás gombóc

2016. január 27. ZöldElla vegán életmód blogja 

Vegán szilvás gombócA legtöbb ember szerintem abban egyetért, hogy a szilvás gombóc az egyik legfinomabb és legkedveltebb ételünk, hiszen egyszerre főétel és édesség, mindemellett pedig igencsak laktató.   Pont emiatt tartozik abba az ételkategóriába, amit vegánként nem akarok nélkülözni. Múltkorában a szüleimet megszállta az alkotói láz és jó adag szilvás gombóc elkészítésébe fogtak bele. Azonban hogy én is tudjak enni és ne csak durcás arccal nézzem ahogy ők falatoznak - ilyen ez a Pán Péter generáció, hétvégére haza bumerángozza magát - jó nagy adag vegán szilvás gombócot készítettek nekem, ugyanis nálunk a "hagyományos" recept szerint tartalmaz tojást, így nem vegán. Feltételezem nem csak nekem volt az egyik kedvenc ételem, hanem másoknak, így érdemesnek találom megosztani. Vigyázat, nem diétás és nem kalóriamentes finomság! Hozzávalók: 1 kg krumpli 20-30 dkg liszt 1 púpos ek búzadara 2 ek olaj só 2 ek étkezési keményítő 2 ek szójaliszt szilva fahéj kockacukor zsemlemorzsa 1. Héjasról főzzük meg a krumplit, majd ha megfőtt hámozzuk meg és törjük jól össze. 2. Egy kis tálkában keverjük össze az étkezési keményítőt és a szójalisztet annyi vízzel, hogy tojás állagú legyen. 3. A törtkrumplihoz adjuk hozzá a lisztet - a krumplitól függ, hogy mennyi lisztet vesz fel így óvatosan adagoljuk -, búzadarát, sót, olajat és az étkezési keményítős szójaliszt keveréket, majd gyúrjuk jól össze a tésztát. 4. 3-5 mm vastagra nyújtsuk ki a tésztát és kb. 8x8 cm-es nagyságú négyzetekre vágjuk fel. 5. Vegyük elő a szilvát, fahéjat és kockacukrot. 6. Egy gombócba 2 fél szilvát töltünk be. A szilvák belsejébe tegyünk fahéjat és egy darab kockacukrot, majd tegyük rá a tészta négyzetre és óvatosan hajtsuk fel a sarkakat, hogy a szilvákat befedje a tészta. Ezután óvatosan formázzunk belőle gombócot. 7. Forró vízbe főzzük meg. Ügyeljünk arra, hogy egyszerre ne tegyünk sok gombócot az edénybe, mert összetapadhatnak főzés közben. Akkor főtt meg, ha a gombóc feljött a víz felszínére. Ekkor még kb. 2 percig főzzük. 8. Ha megfőttek a gombócok akkor forgassuk meg őket zsemlemorzsában. Picit időigényes étel, azonban nagyon finom. Mi még nyáron fagyasztottuk le a kimagozott szilvát. Ha lehetőségünk és mélyhűtőnk van hozzá, akkor mindig érdemes idényben szedett gyümölcsöket lefagyasztani. Mi a szilva mellett még epres gombócot szoktunk készíteni, de egy barackos, almás vagy más gyümölccsel töltött gombócot is lehet készíteni. Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon , Instagramon,  YouTube-on és Twitteren is!          

Paradicsomos káposzta árpagombóccal

2016. január 20. Életkert 

Ez egy elég vegyes, nyers-főtt, befőttes étel, de tél van, hideg van, kimondottan jól esik egy kis tűzenergia ;) Mennyei volt ;) Hozzávalók 4 személyre: 1 fej édes káposzta 0,5 l paradicsomlé 1 dl házi ketchup 1dl forrásvíz 1 fej vöröshagyma 1 diónyi kókuszzsír 1 kk só 1 ek méz 1/­­2 bio citrom kifacsart leve […]

Csoki chip kekszek (cookies)

2016. január 17. Gréta konyhája 

Csoki chip kekszek (cookies)(tej-, tojás-, és gluténmentes) A boltban sok hasonló csokichip kekszet lehet kapni, de azok fehérlisztbő, fehércukorból, és  egyéb egészségtelen hozzávalókból állnak.  S, hogy ne kelljen megvennünk, és, hogy kedvezzünk a gluténérzékenyeknek is, íme a tökéletes recept.  Ami  pedig a legjobb benne (az ízén túl), hogy 20 perc alatt kész!   Hozzávalók: 10-12 db-hoz 1 bögre barna rizsliszt 1/­­4 bögre mandulaliszt vagy gesztenyeliszt 1 mk foszfátmentes sütőpor fél érett banán összenyomkodva 2 ek olvasztott kókuszolaj 1/­­4 bögre kókuszvirágcukor 1 lenmagtojás (1 ek lenmagliszt 3 ek vízzel elkeverve, majd 5 percig pihentetve) 1 fél bögre tejmentes csoki pasztilla (chip) a 60%-os kakaótartalmúakban már nincs tejpor A száraz és nedves anyagokat külön külön jó alaposan összekeverjük, majd egymással is, majd a végén belekeverjük a csokipasztillákat. Egyforma labdacsokat gyúrunk, majd a tenyerünkkel szétlapítjuk, és egy sütőpapírral borított lapos tepsibe tesszük. 180 fokos előmelegített sütőben sütjük 10 percig. Figyeljünk arra, hogy ne száradjon szét. Legyen kicsi rágós, ne teljesen kekszes. Ha kihűlt, akkor szépséges lezárható befőttes üvegekbe is rakhatjuk, és szépen díszítve még ajándékba is adhatjuk. Jó étvágyat!  

Almás-kókuszos zabpehely vagy hajdina süti

2016. január 10. BioBrigi 

Almás-kókuszos zabpehely vagy hajdina süti Az első recept a blogon ennek a sütinek egy változata volt 2008-ban. Jó régen. Mi minden történt azóta... Hozzávalók: 1,5 kg reszelt alma 50 dkg zabpehely 1 dl olaj 10 dkg kókuszreszelék 2 ek gyümölcscukor/­­eritrit 1 teáskanál vaníliaőrlemény 2 alma (szeletelve)   A zabpelyhet és az olajat jól összedolgozzuk. Belekeverjük a többi hozzávalót. Magas oldalú, kiolajozott tepsibe nyomkodjuk a masszát, tetejét almaszeletekkel fedjük le. Kb. 20 percig sütjük, míg a teteje szép aranybarnára sül. Nyáron friss meggyel, télen magozott meggybefőttel ízletesebbé tehető, a kókuszreszelék kiváltható darált olajos maggal. Ha szeretjük a hajdinát, zabpehely helyett főtt hajdinával is összekeverhető, és süthető.

Chili lekvár

2016. január 7. Vegán lettem 

Ha szereted az édes csípős ízeket, akkor ez a házilag is könnyedén elkészíthető chili lekvár igazi kedvenceddé válhat.   Chili és lekvár? “Hogy jön ez össze?” – teheted fel a kérdést. A kínai éttermekben találkozhattál hasonló édes csípős  édes savanyú ízekkel. Az alapvető különbség, hogy azok sima mártások, de ezt valóban hívhatod lekvárnak, mivel főzni kell. Nézzük, hogyan készül a chili lekvár.   Chili lekvár összetevők 5db chili paprika 25dkg kápia paprika 25dkg piros kaliforniai paprika 3 gerezd fokhagyma (szerintem elbír többet is) 4-5cm-es gyömbér 25 dkg kókuszvirág cukor (bármilyen más cukorféle is megteszi) 1dl almaecet 1 csipet só fél csomag stabark növényi zselésítő (bármilyen más növényi zselésítő is jó lesz)   Chili lekvár elkészítése A kápia és kalifornia paprikákat főzd puhára körülbelül 30 perc alatt, majd vedd ki a vízből, hogy ne ázzon ki belőlük az ízük és hagyd kihűlni őket. Miután kihűltek a paprikák, vágd ki a magházat és hámozd meg a zöldségeket. Ezután hámozd meg a paradicsomokat és vágd őket apró szeletekre úgy, hogy megmaradjon a levük is. A hámozott, főtt paprikákat és a felvágott paradicsomot tedd egy főzőedénybe, majd add hozzá az almaecetet, a kókuszvirág cukrot, passzírozd bele a fokhagymákat, reszeld bele a gyömbért, valamint szórd bele a sót. Hozzávetőleg negyed órát főzd, majd annyi ideig turmixold, amíg püré állagú nem lesz.  Végül add hozzá a fél csomag növényi zselésítőt, majd forrald az egészet 1-2 percig. A főzés részével készen is vagy. Amikor elkészül a chili lekvár öntsd bele kifőzött, sterilizált üvegekbe, majd száraz dunsztban hűtsd le a már elkészült chili lekvárt. Mivel édeskés és egyben csípős is ez a finomság, így sós és édes ételekhez is szívesen fogyasztom és neked is szívesen ajánlom lényegében bármihez – na jó, babfőzelékhez és karalábé leveshez nem –, bármilyen napszakban akár reggelihez, uzsonnához, ebédhez vagy vacsorához, de legfőképpen előételként. Egészségedre!

Sült paprikás karfiolkrémleves (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2016. január 6. Zöld Avocado 

Sült paprikás karfiolkrémleves (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) sült paprikás karfiolkrémleves (mindenmentes, vegán) Nem tudom ti, hogy vagytok vele, de én előző életemben valószínűleg medve voltam. A hideg idő, a tél, a napsütés hiánya engem személy szerint mindig passzív üzemmódba kapcsol. A nagy karácsonyi hajrá után általában kicsit leengedek, elkezdődik a téli pihenés, majd folytatódik a szilveszterrel, és valamikor január végén - jó esetben - magamhoz is térek újra. Ilyenkor nem csak az alkotói kedvem alussza téli álmát, de a természet is pihen. Kevesebb a szép, színes természetes alapanyag, gyakrabban nyílik a fagyasztószekrény fiókja, és a fahéj meg a szerecsendió is a fűszeres polc elejére kerül. Kevésbé van kedvem nagy sütés-főzéseket, vendégségeket szervezni, és életmódváltó gondolataim is alább hagynak. A jövőmet meghatározó új és korszakmegváltó ötletek sem ebben az időszakban születnek! ;-) A nagy tervek és projektek, melyek még novemberben a mindennapjaim fontos részei voltak, most egy kicsit kevésbé fontosak. Semmi sem sürgős, semmi sem rohan. Én sem... Most inkább egyre több időt töltök a meleg takaró alatt, egy jó film vagy egy jó könyv társaságában. Valahogy minden csendesebb, békésebb... valahogy minden pihen. Én is, és a Zöld Avocado gasztroblog is.     Ezt a téli pihenést, békés csendességet, gyakran kíséri egy - egy tál meleg krémleves. Gyorsan elkészíthetőek, átmelegítenek tetőtől talpig, táplálnak, és pótolják a kevesebb gyümölcs - zöldség fogyasztás által bevitt folyadékmennyiséget. Ráadásul a fűtésszezonnak köszönhetően gyakrabban érezzük a szomjúságot, a szájszárazságot. Már csak ezért is jól esik egy egyszerű, meleg krémleves, mint például  a  zöld spárgakrémleves, a  mandarinos sárgarépakrémleves, a  zellerkrémleves póréhagymával, vagy  a  brokkolikrémleves a Zöld Avocado ízei alapján.  zöld spárgakrémleveszellerkrémleves póréhagymával Az ünnepeket az idén vidéken töltöttük... Mielőtt elutazunk valahová, mindig igyekszem felhasználni a maradék zöldségeket a hűtőből, amik már nem érnék meg a visszaérkezésünk napját. Ilyenkor születnek az új ételek, melyeket egyébként lehet, hogy soha nem készítenék el. Egy ilyen "hűtő kiürítő", utazás előtti napon sikerült szembe találnom magam egy fél karfiollal, és pár szem paprikával, melyek láttak már szebb napokat is. Karfiol és paprika? Hát ez nem éppen egy bomba párosítás. Nem sok étel jut eszembe, melyekben jól összeillenének. ;-) Ha nem jön az ihlet saját kútfőből, akkor legjobb barátunkat - guglit - hívom segítségül. Egy kis Internetes böngészés után rábukkantam egy krémlevesre, ami még elég ígéretesnek is hangzott. Rövid gondolkozás után, nekiláttam, és egy meglepően finom, és igazán rendhagyó, rettentően laktató krémleves született belőle. A sült paprika ízek kedvelőinek érdemes kipróbálni, mert egy szürke, hideg téli napon, kellemes melegséghez és telt pocakhoz juthatunk pár forintért, mindenféle különleges hozzávaló nélkül. Íme, hát a sült paprikás karfiolkrémleves ez alapján a recept alapján. sült paprikás karfiolkrémleves (mindenmentes, vegán) HOZZÁVALóK (4 személyre) - 1/­­2 fej közepes méretű karfiol - 3 db színes kaliforniai paprika (használhatunk más fajta paprikát is) - 1 db közepes méretű vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - 2-3 ek olívaolaj - Himalája só, fekete őrölt bors, 1 tk mustár, csipet őrölt szerecsendió, 1 db bio zöldség (leves) kocka - 1 marék friss petrezselyem - 1 l tiszta víz - tálaláshoz: tökmag (elhagyható) sült paprika és sült karfiolELKÉSZÍTÉS A karfiolt megtisztítjuk, és alapos mosás után ujjnyi ,,szeletekre vágjuk a rózsákat. A paprikát megmossuk, kimagozzuk, és négy felé vágjuk. Egy sütőpapíron kiterítjük a paprikákat, és a karfiolt, majd 200 °C fokra előmelegített sütőbe tesszük. 5 perc múlva megfordítjuk a karfiolokat, majd tovább sütjük még 10 percet. Miután megsültek a zöldségek, kivesszük a sütőből, és hagyjuk kihűlni. A kihűlt paprikának lehúzzuk a héját. Közben az olívaolajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, és fokhagymát. Hozzáadjuk a hagymakeverékhez, az elősütött zöldségeket, felöntjük 1 liter tiszta vízzel, fűszerezzük, és fedő alatt kb. 20 percig főzzük, míg puha nem lesz a karfiol. Miután megpuhult a karfiol, levesszük a tűzről, és botmixerrel krémesre turmixoljuk a levest. Apróra vágott friss petrezselyemmel elkeverjük a kész krémlevest, és enyhén sózzuk - borsozzuk, ha szükséges. Tökmaggal tálalhatjuk, a látványban ne m túl különleges, de ízben annál izgalmasabb meleg krémlevest. sült paprikás karfiolkrémleves (mindenmentes, vegán) Kellemes téli pihenést, és elcsendesedést kívánok! :-)           Megjegyzés1: Azért érdemes elősütni a zöldségeket, mert teljesen más íz világa van a sült zöldségeknek, mint a szimplán csak főtt zöldségeknek. Próbáljátok ki, és teszteljétek le a sült zöldségek különleges aromáját! Megjegyzés2: A puffadásra érzékeny olvasók, inkább a korábban publikált krémleveseket próbálják ki. A karfiol és paprika páros csak erős gyomrúaknak ajánlott! sült paprikás karfiolkrémleves (mindenmentes, vegán)

Citromos fügelekvárral vagy anélkül...

2016. január 6. Zöld múzsa 

Citromos fügelekvárral vagy anélkül...Egy írás szerint: ,,Az amerikaiak a zabpelyhet úgy eszik, hogy megfőzik előbb, vagy sütőben megpirítják. Nocsak, ezek az amcsik tudnak valamit, nem eszik a gabonát nyersen! A főtt változat egyszerű magyar kifejezéssel illetve nem más, mint a zabkása. A boltok polcán lévő (hőkezelés nélküli ) müzlik helyett pedig bátran fogjunk bele a crunchy granola, magyarul  ropogós müzli készítésébe. Kis mennyiséggel nem érdemes bajlódni, a sült müzli légmentes üvegekben 1-2 hétig eláll, bár a szavatossági időt otthoni körülmények között még nem sikerült tesztelnem, a gyerekek mindig hamarabb megették a lesütött adagot.  Banános granola: 250 g zabpehely 80 g durvára vágott mandula 80 g tökmag, napraforgó 2 nagyon érett banán 3 ek. kókuszolaj 2 ek. méz vagy juharszirup 1/­­2 tk. vanília őrlemény csipet só ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral és melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Egy nagy tálba keverjük össze a száraz hozzávalókat, míg egy kisebb edénybe a folyékonyakat. A kezünkkel alaposan dolgozzuk össze a száraz és a nedves hozzávalókat. A banánt villával pürésítsük és azt is keverjük hozzá a masszához, majd egyenletes rétegben terítsük el a sütőlemezen. Süssük 15-20 percig, de félidőkor keverjük át egyszer. Folyamatosan ellenőrizzük, mert a méz miatt könnyen megéghet. Hagyjuk teljesen kihűlni és csak ezután tegyük légmentesen zárható üvegbe. Aszalványokkal dúsíthatjuk ( pl. mazsola, aszaltáfonya, aszaltmeggy, aszaltananász, stb ). Csokirajongók durvára vágott csokidarabokat is tehetnek a keverékbe. Ráérős reggeleken királyi módon tálalhatjuk a granolát.  Ehhez egy szuperfoodnak felcimkézett élelmiszert ajánlok, a chia magot: nagy erőt egy piciny magban. Az ára senkit ne riasszon vissza, cirka 100 Ft-ba kerül napi egy evőkanálnyi adag, amiről azt kell tudni, hogy teljes értékű fehérjeforrás, kitűnő rostforrás, tele van kalciummal és ötszörös mennyiségű vas van benne, mint a spenótban. Az ételek ízét nem befolyásolja, teljesen semleges ízű. Ár-érték aránya magasan a péksütemények felett áll. Chia puding: 250 ml tej ( opcionálisan zab-,rizs- vagy mandulatejet ) 4 ek. chia mag 1/­­2 citrom héja ( bio) Meleg alma-mag keverék: 1-2 ek. vaj vagy kókuszolaj 1-2 ek. méz vagy juharszirup 1 nagy alma 50 g napraforgó, 50 g tökmag, 50 g szezámmag 1/­­2 tk. fahéj csipet őrölt gyömbér csipet só --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A chia puding hozzávalóit alaposan összekeverjük és hagyjuk állni a hűtőben, hogy a magok megduzzadjanak. A meleg almás keveréket egy teflonos serpenyőben készítjük el. Felolvasztjuk a zsiradékot és rádobjuk az apró kockákra vágott almát a magokkal és a fűszerekkel. 5 percig pároljuk, míg az alma kicsit karamellizálódik, a magok pedig ropogóssá válnak. Ezek után jöhet a rétegezés poharakba. Alulra egy kanál chia puding ( koncentrált erő ), majd néhány kanál natúr joghurt. Mindezek tetejébe az előre elkészített granola, majd a meleg alma-mag keverék. Ha a kamra polcán találunk dugiban lekvárkülönlegességet, azt is vegyük elő. Mondjuk egy cukormentes citromos füge lekvárhoz mit szóltok? Januárban mi így indítottuk az évet. Mit is kívánhatnék ennél többet: chia magban és granolában gazdagot! Tipp: kisebb, zárható üvegben rétegezve magunkkal vihetjük, szorgos munkanapok tízóraijának kitűnő, csak a kanalat ne feledjük otthon.  forrás: green kitchen stories

Dahl, avagy az indiai vöröslencseragu

2016. január 1. Éltető ételek 

Dahl, avagy az indiai vöröslencseraguÚj év, új ízek. A családom nem nagyon kedveli az indiai fűszerezésű ételeket, de ma mégis ennek az ételnek az elkészítésére esett a választásom. Hogy miért? Gyorsan elkészül, nem kell a lencsét előre áztatni, és ezen a téli napon kifejezetten jól esik a csípős, fűszeres ízvilág.  Nagyon sok dahl recept kering a neten, közös ismertetőjegyük, hogy indiai fűszerezésűek, és sűrűre vannak főzve. Most Steiner Kristóf receptjét próbáltam követni, bár én nem mertem olyan erős fűszerezést véghez vinni, mint amit ő ajánlott. :) De így is nagyon finom lett. Mivel gyors ebédre volt szükség, ezért nem barna rizst főztem hozzá, hanem a DM-ben kapható parbolied rizst. Ez nem egy rizsfajta, hanem egy rizs feldolgozási eljárás. Ugyanis a rizs vitamin- és az ásványi anyag tartalma az ezüsthártyában található. Azért, hogy az ásványi anyagok veszteségét a hántolással elkerüljék a parboiling eljárást fejlesztették ki: vízgőz és nyomás hatására a tápanyagokat a maghoz nyomják. A felszín keményítése után a vízgőz által történő kezeléskor a magokat polírozzák és így a magban marad a vitamin- és ásványianyag tartalma (rost tartalma viszont csökken). Az így kezelt rizs színe barnás, üveges (de semmiképp nem fehér), viszont a főzés során kifehéredik. Ugyanakkor azt tudni kell, hogy nem minden előgőzölt rizs parbolied. Hántolt, fehér rizst is árulnak előgőzölve.  Egyébként ebben a receptben az a szuper, hogy ha hígabbra főzzük, akkor készülhet belőle krémleves, ha sűrűbbre, akkor főzelékként is tálalhatjuk egy zöldséges fasírt kíséretében, vagy indiai módra, rizzsel, esetleg lepénykenyérrel. ... és akkor most jöjjön a recept. Hozzávalók (2 adag) - 1 bögre vöröslencse - 1 kisebb vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 2 evőkanál kókuszolaj - 1 kávéskanál őrölt gyömbér - 1/­­2 kávéskanál kurkuma - 1/­­2 kávéskanál őrölt kömény - 1 kávéskanál curry (én a Tesco Finest márkájút vettem, nagyon kiadós és gazdaságos) - 2-3 kisebb babérlevél - só, bors, chili - csipet szárított narancs- és citromhéj (a DM-ben veszem ezt is) Elkészítése: - Egy lábasba hevítsük fel a kókuszolajat, majd dobjuk rá az apróra vágott hagymát és a reszelt fokhagymát. - Pirítsuk, keverjük, hagyjuk picit karamellizálódni, majd mehetnek hozzá a fűszerek (a babérlevél kivételével). - Pirítsuk együtt pár percig, majd borítsuk rá az átmosott vöröslencsét. Pár perces együtt pirítás után öntsük fel vízzel, úgy 2 ujjnyira lepje el a lencsét. Ekkor mehet hozzá a babérlevél is. - Lassú tűzön főzzük puhára (kb. 20 perc), kóstoljuk meg, és ha szükséges, akkor még ízesítsük. - Főtt barna rizzsel (vagy parbolied rizzsel) tálaljuk.

Nincs visszaút

2015. december 29. Sose mondd, hogy soha 

A GYÜMÖLCSEVÉS NAGYON VESZÉLYES DOLOG!!! Mert hiányzik belőle valami? Nem. Mert elront egy életre a "rendes" kaják számára. Egyszerűen nem tudod élvezni a régi megszokott ízeket, ha már kellő ideig voltál tisztán. Legalábbis én ezzel küzdök már igazából hónapok óta. Hiába keresem, nem találom a régi élvezeteket.    Elhatároztam, hogy januártól újra hard core nyersvegán gyümölcskosztos leszek, mert hiányzik az a testi-szellemi tisztaság, amit február 1. és június 1. között megtapasztaltam, amikor tisztán nyomtam csak nyerset. Viszont: még 3 nap van hátra ebből az évből, gondolkoztam, mi lehet még, ami hiányzik. Eszembe jutott a majonézes szendvics. Szereztem olyat, amit régen imádtam. Szereztem mindenki kedvence típusú növényi sajtot és szendvicskrémet... de hiába. Már nem csak az a baj a főtt kajával, ahogyan utána érzem magam, hanem az is, ahogyan közben. Nem finom.    Megváltozott az ízérzékelésem és kiérzem a különböző mű cuccokat az ételekben. Zavar, hogy sós, zavar, hogy hagymás. Hetek óta konstans hányingerem van, amit nagyon kevés étel csillapít (nem vagyok terhes). Azt hiszem, a testemnek elege van. Itt az ideje, hogy az elmém és a mindennapos döntéseim összhangban legyenek biológiai valómmal. Majom-féle vagyok - és ezzel a világon semmi problémám nincsen:)      Miért fordultam vissza eddig a főtt kajákhoz? Első körben stressz-kezelés volt. Ideges voltam, megnyugtatott. Aztán hiányoztak a régi élmények. Aztán volt, hogy nem tudtam vagy nem akartam annyi pénzt költeni a kajámra, amennyit kell ebben az étrendben, ha élvezni akarom nem csak túlélni. Aztán az utóbbi 1-2 hónapban már direkte azért ettem bármilyen vegán ételt, amit megkívántam, mert meg akartam magamnak engedni. Dani biztatott, hogy éljem ki a főtt kajás vágyaimat, különben sosem múlnak el. Még főzött is nekem, noha ő maga már nem evett belőle. Szóval ettem mostanában mindenfélét. Még kávézgattam is párszor. A kávé felpörgető hatását élveztem. Csak aludni nem tudtam még 8-10 órával később sem. Nem érte meg. A kaják meg... csalódás csalódás hátán.    De mégis jó volt így. Mert minden alkalommal élesebben éreztem: nem esik jól. Mást akarok magamnak adni.Elhatároztam, hogy ez az utsó 3 nap még dőzsölés lesz... és most elkeserít, hogy nem sikerült. Nem tudom lenyelni a 3. szelet majonézes növényi sajtos szendvicset. Képtelen vagyok annyi ubit, parit, paprikát pakolni rá, hogy rendesen elnyomja azt a vacak műízt meg a sót. Hányni szeretnék... pedig meg akartam magamat ajándékozni. Frusztráló. De legalább nincs bennem további kétség. Eljött az ideje előre fele indulni el.

6 készítsd magad ajándékötlet

2015. december 18. Gréta konyhája 

6 készítsd magad ajándékötlet Ha Téged is kikészít a bevásárlóközpontokban most tapasztalható megőrülés. Ha szeretnél magad készítette ajándékot adni szeretteidnek. Ha hasznos ajándékot szeretnél adni, de nem szeretnél sokat költeni, akkor olvass tovább. 1. Sütikeverék üvegben, vagy befőttes üvegben. ez simán lehet akár mondjuk egy gluténmentes kenyérmix gluténérzékeny családtagnak, barátnak, vagy kedvenc reggelizőpelyhed szárazon összeállítva mondjuk egy olyan embernek, aki egészségtelenül étkezik, így finoman utalva és ellenállhatatlan köntösbe csomagolva olyan reggelit, aminek nem fog tudni nemet mondani. ilyenkor érdemes pár adagnyit készíteni, mondjuk egy szép üvegbe, és  hozzávalók szerint, megfelelő arányban, ízlésesen rétegezve. 2. Karácsonyi sütisdoboz karácsonykor sütit sütünk és minden bűntudat nélkül megesszük. ha nincs ötleted mit ajándékozz kollégáidnak, esetleg főnöködnek, vagy gyermeked óvónéniének, nagyszerű meglepetés lehet, különféle kekszek, aprósütemények elrendezése, egy szép, karácsonyi csomagolópapírral bevont dobozba. erre bármilyen doboz alkalmas, de figyeljünk, hogy karácsonyi hangulatot árasszon, és ügyesen válasszuk el a különböző színű, és formájú sütiket egymástól. 3. Fahéjas narancsos cukornád testradír ki ne örülne egy testradírnak, ami narancsos fahéjas karácsonyi cukorkás-sütiillatot áraszt, gyönyörű üvegben van, és a bőre pihe puha lesz tőle?! így készítsd el: 3/­­4 bögre barna nádcukor 3 ek őrölt fahéj 2 ek mandulaolaj  2 ek jojoba vagy sárgabarackmag olaj 5 csepp 100%-os tisztaságú narancsolaj 2 tk tiszta só a cukrot a sót és a fahéjat külön elkeverjük, majd hozzáadjuk az olajakat. egyenletesen összedolgozzuk, majd szépséges üvegekbe töltjük, és karácsonyi hangulatú szalaggal átkötjük.  4. Egyedi Fűszerkeverékek amikor elkészítek egy ételt, sokszor rögtönözöm a fűszerek összetételét, arányát, és hangulatát, mintegy varázslat olyan ez. sokan kérdezik miket hogyan használok, és biztosan Ti is vagytok így ezzel. vannak kedvenc fűszerkeverékeim, amit magam állítok össze, így arra gondoltam mások is örülnének, ha megkapnák ezeket, legalább karácsonykor :)) berakhatjátok zacskóba, vagy a jól bevált befőttes üvegekbe, de pl nagyon szépen mutat egy üres fűszereskészletben is, általunk szeretettel összekeverve, és saját készítésű címkékkel ellátva.  lépjünk ki a só, bors, paprika árnyékából, szabaduljunk be egy keleti fűszereshez, és bízzuk a fantáziánkra az összeállítást. 5. Szószok, csatnik, lekvárok, fűszeres olajok, ecetek. ezekkel az ajándékokkal nem lehet melléfogni. Sós-mogyorós karamellaszósz, fokhagymás zöldfűszeres olajok, levendulás balzsamecet, vagy egy birsalma csatni ünnepi köntösben mindenkinek csodálatos ajándék lehet. 6. Trüffelgolyók dobozban észrevettem, hogy ezzel nem lehet hibázni. senki nem tud ellenállni egy superfood zöld goji, vagy matcha golyónak, aszalt gyümölcsös kókuszgolyónak pelyhekbe, mákba, dióba forgatva, karobbal, kakaóval meghintve. 10 perc alatt elkészíthető, de annál csodálatosabb ajándékok édesszájú szeretteiteknek. lejjebb görgetve nálam legalább 3-4 féle ilyen golyót találhattok. tegyétek magatok festett, vagy készített szalagos karácsonyi dobozokba, és a hatás nem marad el.

Gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes)

2015. december 14. Zöld Avocado 

Gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes) Valamikor régen vettem egy zacskó szőlőmaglisztet, mert valahol azt olvastam, hogy milyen egészséges a szőlőmag, mely leghatékonyabban őrlemény formájában fejti ki hatását. Miután megérkezett a webáruházból (ahonnan rendelni szoktam a kissé rendhagyó, de mégis egyszerűen elérhető alapanyagokat), feltettem a polcra a többi liszt közé. El is felejtkeztem róla hosszú időre... Magányosan bujdokolt a konyhaszekrény hátsó sarkában, várva, hogy beteljesítse küldetését. Nem is olyan régen, egy leltározás alkalmával rábukkantam a még bontatlan zacskóra. Mivel közel volt a szavatossági idő vége, ezért külön figyelmet fordítottam a konyhámban bujkáló szőlőmaglisztre. Nem egy hétköznapi hozzávaló, amit sok receptben fel tudunk használni! Célirányos és tudatos hozzáállás szükségeltetik a szőlőmagliszthez, ha ízletesen szeretnénk elkészíteni.  gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes)  A szőlőmagliszt ad egy érdekes állagot a süteményeknek, amitől olyan roszogó érzést érezhetünk a szánkban. Ezért én úgy gondoltam, hogy el kell terelni a figyelmet róla, egy erőteljes, és hangsúlyos krémmel. Késő őszi, kora téli hónapokat taposva, mi is lehetne tökéletesebb alapanyag a krémhez, mint a gesztenye? A gesztenye, amit sülve - főve, krémekben és önmagában is imádunk! Európa utcáit járva ebben az időszakban gyakran botlunk sült gesztenye árusokba, akik illat- és íz élményeikkel, egy kis melegséget lopnak a járókelők életébe. A hangulatos karácsonyi vásárok forraltboros házikói mellett is gyakran nassolhatunk pár szem sült gesztenyét. Sajnos nem tartozik az olcsó csipegetni valók közé, de évente csak pár alkalommal van lehetőségünk átadni magunkat ennek az élvezetnek, így hát nem érdemes sokat gondolkozni rajta. ;-)    szelídgesztenye "A gesztenye élettani szerepe jelentős. Erős antioxidáns hatású, gazdag E-vitaminban, B1-, B2-, B6 és C-vitaminban, és cukor nélkül fogyasztva az egészséges táplálkozás egyik alappillére. Gazdag nátriumban, kalciumban, foszforban és káliumban. Mivel magas a szénhidráttartalma, ezért a gabona- és burgonyapótló, hisz gazdag rostokban, valamint jó hatással van az emésztésre."  Forrás: Filantropicum Többszöri kísérletezés eredménye lett ez a rendkívül finom gesztenyés szelet, ami olyan nagy kedvenc lett, hogy még itt sincs a karácsony, de már többször elkészült, majd elfogyott, elkészült, majd újra elfogyott ez a karácsonyi menübe szánt sütemény. Egyszerű, különleges, mennyein puha, finom, magas rost- és antioxidáns tartalmú, tehát még egészséges is! ;-) Nem vagyunk édesszájúak, általában 1-1 falat elég, hogy az édes íz utáni vágyunkat kielégítsük, de ezt a süteményt nem tudom elfelejteni, sem abbahagyni. A testem is örül az effajta nassolásnak! ;-)  gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes)  HOZZÁVALÓK (kb. 20x34cm téglalap) Szőlőmaglisztes piskótatésztához: - 6 db bio tojás - késhegynyi szódabikarbóna - 4 ek mandulaliszt (darált mandula) - 3 ek szőlőmagliszt - 4 ek tetszés szerinti édesítő (pl.: nyírfacukor, eritrit, kókuszcukor, nádcukor stb.) - csipet Himalája só Gesztenyés krémhez: - 500 g szelídgesztenye - 8 ek tetszés szerinti édesítőszirup (pl.: Agave-, datolya-, maple- szirup, méz stb.) - 4 ek kókusz reszelék - 3 dl kókusz tej (konzerves) - 1 ek útifűmaghéj - 1 dl rum vagy 1 ek rum aroma (elhagyható) Csokimázhoz (elhagyható): - 2 ek kókuszolaj - 50 g magas minőségű bio étcsokoládé (GM és LM) gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes)  ELKÉSZÍTÉSA gesztenyékre vágunk egy-egy csíkot, vagy X-et, és vízzel teli fedeles edényben feltesszük főzni. Kb. 40 perc alatt készre főzzük a gesztenyéket. Addig könnyű őket megpucolni, míg melegek, úgyhogy nem öntjük le róla a vizet, csak kimerünk egy-egy szűrőkanállal egy-egy adag főtt gesztenyét pucolni. Amikor végeztünk egy adaggal, kimerünk egy újabbat, és így tovább. A végén, amikor már minden gesztenyét megpucoltunk, boldogan félre tehetjük őket, és pihenhetünk egy keveset. A szőlőmaglisztes piskótához a tojások fehérjét külön választjuk a sárgájuktól. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. (Akkor elég kemény, ha fejjel lefelé tudjuk fordítani a keverő tálat, és a hab nem esik ki belőle. Azért csak óvatosan teszteljük! ;-) ) A tojássárgákat összekeverjük a szódabikarbónával, a szőlőmagliszttel, a mandulliszttel és a választott édesítővel (porrá darálva). Ezt a lisztes keveréket óvatosan a kemény fehérjehabhoz adagoljuk. Nagy körkörös le-fel mozdulatokkal keverjük össze őket, hogy ne törjük szét a habot teljesen. Miután egynemű piskótatésztát kaptunk 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Válasszunk egy nagy tepsit (nálam ez 40x36 cm volt), melybe sütőpapírt helyezünk, és arra öntsük rá a szőlőmagos piskótatésztát. Kb. 20 perc alatt készre sül a tészta. Vegyük ki, borítsuk a megsült piskótát fejjel lefelé a tepsibe, és óvatosan húzzuk le még melegen a sütőpapírt a tésztáról, majd hagyjuk kihűlni a piskóta tésztát. gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes)  A gesztenyekrémhez a megfőzött és megpucolt gesztenyét daráljuk vagy reszeljük le (törjük össze), majd a kókusztejjel, a választott édesítősziruppal, a rummal, a kókuszreszelékkel keverjük egynemű krémmé. (Ha a turmix vagy aprítógépünk elbírja, akkor tegyünk mindent egybe bele, és dolgoztassuk össze a géppel.) Miután kész a gesztenyés krém, keverjünk hozzá egy evőkanál útifűmaghéjat, és hagyjuk 15 percet pihenni. A kihűlt piskótatésztát vágjuk egyszerűen két felé, mert egy a süti alja, egy pedig a teteje lesz. (Ne úgy mint a tortát, magasságában, mert ahhoz lapos, hanem, egyszerűen vágjuk ketté a tésztát. Két db. kb. 20x34 cm-es téglalapot kapunk.) Kenjük meg vastagon a krémmel az egyik felét, helyezzük rá a másik felét a piskótának, majd készítsünk a tetejére csokimázat. A csokimázhoz az étcsokoládét gőz felett olvasszuk fel, keverjünk hozzá két evőkanál kókuszolajat, majd még melegen kenjük a sütemény tetejére. Tegyük a hűtőbe az egészet éjszakára, és másnap már fogyaszthatjuk is ezt a különleges, és ízletes süteményt, melyet ételérzékeny vendégeink (glutén, laktóz) is bátran megkóstolhatnak. gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes)  Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblog, ahol táplálkozunk is nem csak eszünk!   Megjegyzés1: Ha a gesztenyéket hideg vízbe tesszük főzés/­­sütés előtt, könnyedén kiszedhetjük közülük a már romlottakat, amiket a kukacok megdézsmáltak. Azok, amelyek feljönnek a víz tetejére, lebegnek az ürességtől, azokat nyugodtan dobjuk ki még főzés/­­sütés előtt. Megjegyzés2: A szőlőmaglisztet nem csak belsőleg, de külsőleg is érdemes rendszeresen fogyasztani és használni. Itt bővebben olvashatunk előnyös tulajdonságairól, és arcpakolásként való felhasználásáról. gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes) 

Tücsökciripelés - avagy hol vannak a bejegyzések...

2015. december 8. BioBrigi 

Nyár végi hűvös este tücsökciripeléssel. Késő van, húz az ágy, de jól esik egy kicsit végre ezzel is foglalkozni, mert ritkán jut idő rá. Elterpeszkedek a fotelben, közben a pocakban szintén helyezkedik egy 22 hetes kislány. Néha azt képzelem, hogy hinta van a pocakomban, amit ő előszeretettel, gyakran használ... Hol van az már... eltelt azóta 14 hét, ami alatt a leányzó a hintát buldózerre váltotta, leesett az első hó a Mátrában, a területünkön lehullott 10 zsák levél. A bicliklit is nehéz tekerni, és a kényelmes fotel is csak nyom mindenütt. Vagyis ilyen nyügi vagyok, de azért főzök, csak kevés újdonságot. Inkább a megszokottakat, esetleg kis csavarral. Tegnap például az erdélyi töltött káposztát akartam sütni, de nem jutottam el a boltba káposztáért, végül a félig elkészült hozzávalóit - főtt rizs, szójagranulátum - összekevertem egy doboz lencsével, és összesütöttem lencsehurkának. Ma zöldborsó leves készült galuskával, este hajdina piskóta. Tegnapelőtt jénaiban fűszeres krumpli sült, főleg kisebbeket pucoltam, kevés pálmazsír került az aljára, arra az egész burgonyák megszórva némi zöld fűszerrel. Ha lehet, mindenfélét egyszerűsítek. Egyrészt Ábel segít, a gombaaprítás már nagyon megy neki, ha csak egészben szeretném, vagy negyedekre vágva megpirítani kicsit a gombát pl. zöldséges rizs mellé, úgy kell menekítenem a fejeket. Beáldozok olyankor párat, míg ő kaszabol én szélsebesen dolgozom a többivel. :) A másik része, hogy egyre nehézkesebb vagyok, nincs már egy hónap hátra, bár szerintem elég jól bírom, azért sok a nyűg. Ma pl. egyedül bevásároltam, míg a fiúk a parkban szaladgáltak, élveztem a viszonylagos nyugodtságát, de mire hazaértem, húzott az ágy. Csakhogy a borsóleves meg várta a galuskákat, aztán a gyerek az ebédet... Így nehezebb pihenni, amiért a doki biztosan fejbe verne - teljes joggal. Mert megmondta, ha ilyenkor hazaballag az ember, és keményedik a pocak, lefeküdni, és nem törődni semmivel, meg enni a magnéziumot, mint a cukorkát.  Persze aztán feküdtem picit, mert tényleg jót tesz, és a dokira is érdemes hallgatni, mert bár a múltkor nem fejeztem ki teljes egyetértésemet étkezési javaslataival szemben, nagyon jó szakembernek tartom, és különlegesen megbízom a hozzáértésében. Hálás vagyok, hogy az Apósom volt kollégájaként elvállalt, és nagyban rajta múlt, illetve szintén egy volt anesztes kollégán, hogy Ábel születésével kapcsolatban pozitív élményeim vannak. Imádkozom érte, hogy hasonlóan rendben legyen minden a második csemetével is. Mert bár egy szülés tényleg nem fenékig tejfel, annyira különleges dolog, hogy a fájdalmat kifelejted belőle, ha visszagondolsz. Volt, mert csillagokat is láttam, de aztán az, amikor a kis buksi végre a világra jön, kicsit mossa az ember agyát. :) Kissé elkanyarodtam a gasztro területtől, de ez az anyaságos téma most kissé aktuálisabb, mint pl. az almaszószos kölesgombóc, amit egyik reggelire ettünk. Ilyenekről most könnyebben tudok fecsegni. Ha valami újdonságot készítünk, majd jelentkezem, addig meg kissé kevesebb a bejegyzés sajnos.

Karfiolos-sütőtökös vöröslencse curry (vegán)

2015. december 4. Zizi kalandjai 

Karfiolos-sütőtökös vöröslencse curry (vegán) Az ünnepekre, karácsonyra való készülődésben jól jön egy testet, lelket melengető étel, ami ráadásul gyorsan el is készül. Nálunk nagyon népszerű a zöldséges curry, csak picit csípősen, hogy Ádi is meg tudja enni. Csípősségét a piros curry paszta adja (arab, indiai fűszerboltokban beszerezhető), ha ilyet nem találtok ízesítsétek cayenne borssal vagy chilivel. Bármilyen zöldséggel variálható, én ebbe most karfiolt és sütőtököt tettem. Persze feldobtam egy kis zölddel, leveleskellel is, ami simán lecserélhető spenótra vagy mángoldra. Alapját a fokhagyma, a lilahagyma és a fűszerek adják, aztán jöhetnek a zöldségek, a paradicsomszósz, a kókusztej és a végén egy kis frissen facsart citromlével bolondítom meg. Köret bármi lehet, a barnarizstől kezdve, a kölesig, a quinoáig, de akár jó kis kovászos kenyérrel is lehet tunkolni! Ne várjatok vele sokáig, irány a konyha, hétvégén legyen ez az ebéd! Karfiolos-sütőtökös vöröslencse curry (vegán) Hozzávalók 4 főre: – fél fej (kb. 600 g) karfiol, rózsáira, falatnyi darabokra szedve – egy kis darab (kb. 500 g) sütőtök, meghámozva és kb. 1×1 cm-es kockákra vágva – egy maréknyi leveleskel (levelek letépkedve a kemény szárról), spenót vagy mángold, felaprítva – 1 fej lilahagyma, felaprítva – 3 gerezd fokhagyma, felaprítva – 1/­­3 bögre vöröslencse – 350 ml paradicsomlé – 250 ml kókusztej – 200 ml víz – 1 teáskanál kurkuma – 1 teáskanál őrölt kömény – 1-2 teáskanál vegán piros curry paszta – só – 1/­­4 citrom frissen facsart leve – kókuszzsír Egy lábasban közepes láng felett hevítsünk egy-két evőkanál kókuszzsírt. Adjuk hozzá a lilahagymát, a fokhagymát, pirítsuk három-négy percig, majd fűszerezzük (kurkuma, őrölt kömény, curry paszta). Néhány perc után, amikor a fűszerek már illatosak, jöhet bele a felkockázott sütőtök és a rózsáira szedett karfiol, sózzuk, majd jól átkeverjük és felöntjük a paradicsomlével és a vízzel. Főzzük kb. 15-20 percen át és amikor már a zöldségek majdnem megfőttek, tegyük bele a vöröslencsét, a leveleskelt, öntsük fel a kókusztejjel, vegyük magasra a lángot és forraljunk rajta még egyet, amíg a kókusztej kicsit sűrűbbé teszi, a vöröslencse megfő és a leveleskel is megpuhul. Jól keverjük át, kóstoljuk meg és ízesítsük még, ha szükséges. Ha túl sűrűnek találjuk a szószt, hígíthatjuk még egy kevés paradicsomlével vagy vízzel. Tálaláskor locsoljuk meg a citromlével.

Brokkolis-répás zab

2015. november 22. VegaLife 

Brokkolis-répás zabNem csak lovaknak ajánlott a zab, sőt, ha jót akarunk magunknak, étrendünkbe iktatjuk minél gyakrabban. Köretként de főételként is fogyaszthatjuk a következő ételt. A zabot (egész szemű zabot) nem nagyon látom gasztro-posztokban, mint főétel, vagy köret, pedig amellett, hogy gluténmentes (ez aztán tényleg, nem úgy, mint a belőle készült zabpehely, ami "keveredhet" gluténnel, így aztán nem feltétlen alkalmas gluténmentes diétába), nagyon egészséges is. Mondhatni szupertáplálék, mivel jóformán minden - szervezetünk számára szükséges - tápanyagot tartalmaz. B és E vitamint tartalma mellett jelentős Magnézium, Kálium, Kalcium, Foszfor és Vas tartalma is. Fehérjében gazdag. Emésztési panaszok esetén különösen ajánlott. Emellett segíti az idegrendszer működését, regenerálja az idegeket. Fogyasztása telítettségérzetet ad, tehát fogyókúrázók alaptápláléka lehet. Alacsony glikémiás indexe miatt cukorbetegek is bátran fogyaszthatják. Vérnyomás és vérkoleszterin-szint csökkentő hatása is említésre méltó. Bizonyos béta-glükán tartalma meggátolja a szervezetben lévő fertőzések továbbterjedését. Nagy mennyiségű fito-vegyületei pedig a rák, főképp a mellrák kialakulását, terjedését gátolják. A következő recept nagyon egyszerűen elkészíthető. A recept: Hozzávalók: - 1 bögrényi zab - víz - só és/­­vagy ételízesítő - 1 kisebb fej brokkoli - 3 szál répa - 2-3 gerezd fokhagyma   Elkészítés: Előző este mossuk meg és áztassuk be a zabot egy éjszakára annyi vízben, amennyi jól ellepi. Másnap adjunk hozzá még vizet majd főzzük puhára. (Persze ha nem tudjuk előáztatni, hosszabb főzési idővel is elkészíthető. Vagy ha reggel áztatjuk be és néhány óra múlva főzzük, az is megfelelő.) Míg fő, a répát pucoljuk meg, karikázzuk fel és kevés vízen fokhagymával és sóval (vagy ételízesítővel) pároljuk meg. A brokkolit mossuk át, szedjük rózsáira, szintén kevés vízen sóval (vagy ételízesítővel) pároljuk meg.   Amikor megfőtt, puhák a zabszemek, a zöldségekkel egyszerűen összekeverjük és kész is a tápláló, finom étel. Főételként fogyasztottuk, de köretként is megállja a helyét. Ha nem vagyunk gluténmentes diétán, sörélesztő-pehellyel is megszórhatjuk.

Vata lehorgonyzó őszi quiche

2015. november 16. Eszemiszom – Jóga Magazin 

Itt van az ősz. itt van újra. Az ősz a mi éghajlatunkon a Vata , vagyis a széles és éteri energiák megnövekedését hozza magával. Kicsit borulékonyabb lehet ilyenkor a kedélyállapotunk, lehet. hogy merevebbek az ízületek és picit beszárad az emésztésünk. A mai recept igazán földel és kellemesen megnyugtatja a felkorbácsolódott Vatánkat. A quiche egy francia étel, leveles tésztából készül és sok tojást használnak hozzá. A tojás remek állati fehérjeforrás, ami ugyanakkor nem olyan nehéz mint a hús. Mondjuk elég savas hatású a szervezet számára, de a sok zöldség hozzáadásával ebben a receptben azért megvan az egyensúly. Ha valaki nagyon nem akar állati eredetű összetevőket használni, akkor a tojást és a joghurtot helyettesítheti tofuval és szójatejjel. Hozzávalók: - lilahagyma - brokkoli - cukkini - kápia paprika vagy pritamin - dió és mogyoró (magyar finom földimogyoró) - 4 tojás - joghurt - leveles tészta Elkészítés: Nyújtsd ki a leveles tésztát és béleld ki vele a tepsit. Külön serpenyőben pirítsd meg a diőt meg a mogyorót, majd tedd félre. Kevés olajon készítsd el a fúszeres alapot: koriandermagot, köményt, őrölt gyömbért, garam masalát. Add hozzá a felkarikázott lilahagymát és a kápiát, sót, kurkumát, majd tedd hozzá a brokkolit és ha egy kicsit már puhul, akkor a kockára vágott cukkinit. Itt a receptnél én megszórtam a cukkinit még egy kis rozmaringgal is. Nem kell őket teljesen készre főzni hisz még a tepsiben is puhulhatnak. Ha félig megfőtt a brokkoli, húzd félre a zöldségeket és verj fel négy tojást egy tálban. Adj hozzá joghurtot, és egy kis vizet. A tésztával kibélelt tepsit szórd meg a megpirított magvakkal, majd terítsd rá a félkész zöldségragut. Az egészet borítsd be a tojásos-joghurtos egyveleggel. Fedd le alufóliával és tedd be az előmelegített sütőbe. Kb. 2o percig süsd, majd szórd meg sajttal a tetejét és hagyd megpirulni. Jó étvágyat!

Pikk-pakk kész Paradicsomos rizstészta stir fry brokkolival (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2015. november 12. Zöld Avocado 

Pikk-pakk kész Paradicsomos rizstészta stir fry brokkolival (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)Paradicsomos rizstészta stir fry brokkolival (mindenmentes, vegán) Most valami olyat fogok tenni, amit a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblog történetében még sosem! :-o Egy villámgyors recepthez, villámgyors posztot készítek. Nincs semmi szövegelés, csak az egyszerű recept, ami 15 perc alatt elkészíthető. Fogadjátok szeretettel! ;-)  HOZZÁVALÓK (2 főre) - 400 g rizstészta (vagy más tetszés szerinti tészta) - 1/­­2 fej brokkoli  - 1 ek növényi margarin (bio) - 100 g paradicsompüré (koncentrátum) - 2 dl tiszta víz - 2 gerezd fokhagyma - 2 db friss bazsalikom levél - csipet Himalája só, és frissen őrölt fekete bors (őrölt chili esetleg) - 1 ek balzsam ecet - tálaláshoz: friss saláta, és söréleszőpehely (elhagyható) ELKÉSZÍTÉS A rizstésztát kitesszük egy mély tálba, és forró vizet öntünk rá. A csomagoláson jelzett ideig (kb. 10 perc) hagyjuk állni a forró vízben, majd leöntjük róla  a vizet, és kész is. Közben az apró rózsákra vágott brokkolit megmossuk, és egy növényi margarinnal kikent WOK-ban ropogósra sütjük kb. 10 perc alatt. Tegyünk alá 2 ek vizet, és miután elfőtt ne pótoljuk, mert a cél, hogy ropogós legyen a brokkoli, és nem főtt. (Stir fry technika.)  Miközben a tészta puhul, a brokkoli meg pirul, egy edényben tegyük fel a paradicsompürét, 2 dl vízzel, sóval, borssal, préselt fokhagymával, balzsam ecettel és apróra vágott bazsalikom levéllel. Kevergessük forrástól számítva kb. 5 percig, majd zárjuk el alatta a tűzhelyet.  Ha mindent párhuzamosan készítettünk, akkor 15 perc alatt kész is a könnyű, és diétás vacsora.  Friss salátával, sörélesztő pehellyel tálalhatjuk is az ételt. Paradicsomos rizstészta stir fry brokkolival (mindenmentes, vegán) Táplálkozz ne csak étkezz a Zöld Avocado segítségével! :-)        

Vegán paella articsókával

2015. november 9. Vegán muflon 

Vegán paella articsókávalElsőre mindig bizalmatlan vagyok olyan alapanyagokkal szemben, melyekkel még sosem dolgoztam, kiváltképp, ha kellően hülye nevet akasztottak rájuk. Ami az articsókát illeti, felbontás előtt többször is figyelmeztettem: ha hirtelen mozdulatot tesz, hívom a rendőrséget. Aztán lassan közelítettem felé... szívem a torkomban dobogott, miközben a konzervről visszatükröződött az utcai neonok haldokló fénye. Azok a mocskos, szennyes utcák, melyeket oly gyakran róttam, miközben a Hold rideg vámpírként követte lépteimet azt sugallva: "hamarosan kihűlsz te is!" És most itt vagyok az ítélet óráján... szemben egy doboz articsókával, mely mindjárt végez velem... de nem mozdul. Még csak nem is morog rám fenyegetően. Jó, felhasználhatjuk. Például a paella humánus, állati maradványok nélküli változatához. Hozzávalók: 400 g (azaz egy konzervdoboz) articsóka 2 és 1/­­2 csésze zöldségleves-alaplé (lusta dögök/­­csórok vizet és zöldségleves-kockát is használhatnak) 1/­­2 kk sáfrány 1 csésze hosszúszemű rizs 1 fej vöröshagyma felaprítva 3 gerezd fokhagyma összetörve 1db piros és 1db sárga kaliforniai paprika 4-5 fej csiperkegomba felszeletelve 2 db paradicsom felkockázva 1 kk fűszerpaprika (lehetőleg füstös) 4 ek zöldborsó só, bors Az alaplevet kérdezősködés nélkül felforraljuk (ne lobogjon azért), hozzáadjuk a sáfrányt, jól elkeverjük, és közepes/­­alacsony hőn tartjuk. Közben egy másik edényben olajat hevítünk, hozzáadjuk a vöröshagymát, majd ha megpárolódott, a fokhagymát és a felcsíkozott kaliforniai paprikákat. 5 perc múlva jöhet a gomba, majd további öt perc múlva a paradicsom és a rizs. Ekkor könyörület nélkül felöntjük a sáfrányos alaplé 1/­­3-ával, és várjuk meg, míg közepes hőn elpárolog. Majd jöhet a következő harmad, és ha ez is elfőtt, a maradék 1/­­3. Ez utóbbival együtt hozzáadjuk az articsókát és a zöldborsót is, majd kb. pár percig fedő alatt hagyjuk összeérni a komplett hóbelevancot. Sózzuk, borsozzuk, legvégül petrezselyemmel dekoráljuk.

Reggeli ital

2015. november 9. Nyers konyha 

Reggeli ital Évek alatt kedvenc italommá vált ez a turmix. Finom, ami a legfontosabb. Hihetetlenül laktató a benne található magas rost és víztartalomnak köszönhetően, tisztít, könnyen emészthető, mivel a turmixolás miatt gyakorlatilag már meg van jól rágva. Így mindent hasznosítani tud könnyen a testecskén. Táplál, vitaminok, ásványi anyagok...bla, bla, bla. Na és hiper -szuper gyorsan elkészíthető, hűtőben akár 3 napig is tárolható,már ha lenne maradék, és üvegben bárhova elvihető. Sokszor e b édre is ezt fogyasztom, ha szeretném leegys ze rűsíteni a dolgokat és időt spórolni az ételkészítésével. Annyira klassz, hogy gyorsan megemészti az ember és nem terheli meg a gyomrot, a testet. Megiszom és akár mehetek is futni!:) elégetni egy kis szénhidrátot:) Imádom az élő ételeket! Bennük van az élet, és én élettel szeretem táplálni a testem! A hőkezelt főtt, sütött ételek m eghalnak. Eltávozik belőlük az energia, az elektronok, enzimek, a hormonok, az oxigén, és a vitaminok, ásványok is rendesen megcsappannak. A főtt étel kiszárít . Érdekes, hogy a tudósok az emberi testet vizsgálva rájöttek, hogy a test a hőkezelt ételre úgy reagál, mint ha támadás érné, idegen behatoló, vagy toxin. M egemelkedik a fehérvérsejtszám, wow! Durva . Valahogy úgy képzelem, hogy annó kellett legyen egy paradicsomi állapot a bolygónkon , amikor mindig meleg volt, emberek állatok békében éltek és gyümölcsön, zöldségen, magvakon élt ek . Csak így egyszerűen csodásan. Ezt sok régi irat is megerősíti így a Biblia is, aztán özönvíz, és na akkor nem volt zöld, nem volt mit enni és szükség nagy úr, elkezdték enni a húst. Persze innentől az élethosszuk is lecsökkent. Most 120 évre vagyunk kalibrálva, ha eszünk állati dolgokat, de ha nem? Ki tudja? Testünk folyamatosan meg fiatalítja önmagát , 7 évente minden sejtünk kicserélődik kivéve azt a pár őssejtet. Szóval senki se öregebb 7 évnél l e galáb b is a testünk!:) Akkor meg mi ez az öregszem szöveg? Aki úgy gondolja, az biztos, én mást gondolok, programozok !:) " Ahhoz hogy valaki erős legyen ,először gondolnia kell , hogy erős." Amit gondolunk , érzünk, azzá leszünk, az lesz a jövőnk. Te milyen jövőt képzelsz, kívánsz , teremtesz magadnak? Annyira szeretem ahogy ez az étkezés hat a környezetemre, én nem szeretnék senkit győzködni, térítgetni, csak élek ahogy jónak látom, és már ez is hat. Emmácska kislányom is jön nézi mit eszem, mit iszom és elkéri, vagy beleeszik, és mondja, hogy csináljak neki is!:) Nincs erősebb és hatásosabb a példamutatásnál. Iskolába viszi a tisztított vizet, kevés magot, datolyát, répát, banánt, almát, és a szendvicsébe csempészek csírát, olajbogyót, paradicsomot. 5 éve biztos nem látta orvos, de talán több is. Elkezdtem lovagolni. Mindenkit bíztatok arra, hogy próbáljon ki új dolgokat, amikre mindig vágyott, de halogatta, tologatta maga előtt. Ha az ember új dolgokat próbál ki annyira érzi, hogy él, hogy jelen van a most-ban, figyel, koncentrál, sok-sok örömet okoz!:) Csodás napot! :) Zöld turmix: 5 banán víz 2 marék tyúkhúr Turmixoljuk és fogyasztjuk! Bármilyen gyümölcs jó ami érett, és más leveles zöld is mehet bele. Pl: spenót, sóska, mángold, kelkáposzta, cékla levele, sárgarépa zöldje, petrezselyem, pitypang, saláta....

6 "rémisztő" recept a boszorkánykonyhámból nem csak Halloweenra

2015. november 2. Zöld Avocado 

6 A hétvégém a Halloween jegyében telt, és ezt szeretném megosztani veletek! Ti szerettek vidáman ünnepelni és jókat enni? Én nagyon! ;-)  halloweeni sütőtökös keksz  A Halloweenról Magyarországon eléggé megoszlanak a vélemények. Sokan úgy gondolják, hogy morbid és a gyerekek számára ártalmas szokás, melyet a Világ számos országában egyre szélesebb körben ünnepelnek. Sokszor tévesen összekeverik a Mindenszentekkel, és nem értik, hogy miért ünnepelnek vidáman az emberek, amikor az elhunyt szeretteinkről kéne megemlékeznünk?! A két ünnep nem egy és ugyanaz! Mindenszentek napját november 01-én tartanak Magyarországon, míg a Halloween-t október 31-én ünnepel a Világ.  Halloween napján rémisztő jelmezekbe bújnak kicsik és nagyok, kidekorálják kívül - belül az otthonokat, az üzleteket, az utcákat, a gyerekek "Csokit vagy csínyt" felkiálltásokkal járják a házakat, és gyűjtik a különböző apró édességeket. Sokak szerint ez csak egy újabb kapitalista, vásárlás és eladás központú népbutítás, ami csak a pénzről szól. Van ebben az elméletben is valami... de én máshogy látom.  Szerintem ... a Halloween egy újabb nap, amikor a családtagok és a barátok egy közös cél érdekében összefognak, díszítenek, jelmezeket készítenek, sütnek, főznek, ünnepelnek, együtt kilátogatnak és megnézik a település által szervezett jelmezes felvonulást, tűzijátékot. Egy újabb nap, egy újabb alkalom, amikor én a közösségi szellemet, a szeretetet, és az élni akarást érzékelem. Azok az emberek, családok, baráti társaságok, akik ilyenkor jelmezbe bújnak, elfeljtkeznek egy pár órára a mindennapi szerepeiktől, feladataikról, problémáikról. Egy kicsit újra gyerek lesz mindenki, és újra a játékról, a szórakozásról, az élni akarásról szól mindent. Nekem ezt jelenti a Halloween! :-) Egy társasági esemény, egy közösségi élmény, telis tele mókával és kacagással! :-) halloweeni csokis pók muffin  Ezekben a napokban jól keresnek-e a kereskedők? Ez nem kétség! De nem csak erről szól a Halloween, mint ahogyan a karácsony sem csak az ajándékokról szól, és a vásárlásról!  Miért rémisztő és ijesztő jelmezekkel kell ünnepelni a Halloweent? Ennek is egyszerű oka van! A tradíció miatt. A hagyomány szerint az elmúlt évben meghaltak lelkei október 31-éről november 01-ére virradó éjszakán vándorolnak a holtak birodalmába. Az ijesztő dekorációk, jelmezek, a világító töklámpások pedig elősegítik, hogy a holtak szellemei ne maradjanak a Földön kísérteni, megijedjenek, és távozzanak a holtak birodalmába mindörökre.   Zöld Avocado boszorkánykonyha Az ijesztő és rémisztő hangulat rosszat tesz-e a gyerekeknek? Nem hinném! Én mosolyt és vidámságot látok az arcukon, bármilyen országban is járok, és élem át a Halloween ünnepét! Én azt látom, hogy örülnek, mert apa-anya együtt szorgoskodik a gyerek jelmezén, a ház dekorálásán, kísérgetik őket házról házra, amíg édességet gyűjtenek, együtt faragják a töklámpásokat, sütögetik a speciális halloweeni ételeket. Én egy családi programot látok, mely szeretetben és harmóniában tellik el! Még nem láttam kisgyermeket sírni, vagy megrémülni a jelmezek láttán. Még nem tapasztaltam ennek az ünnepnek az árny oldalát, amiről az ünnep ellenzői néha beszélnek. Ez nem azt jelenti, hogy nem létezik árny oldala, de én eddig még csak a jó oldalát láttam, és az általa létrehozott szeretetet! :-)  Így hát, amikor csak tehetem, én is nagy szeretettel veszek részt egy-egy halloweeni mulatságon, játékos baráti összejövetelen, sürgök-forgok a konyhában, és készítem az alkalomhoz illő, de reform édességeket, ételeket. Most is készült néhány recept a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblog boszorkánykonyhában, amit nagyon szívesen megosztok veletek. Még jól jöhet a következő Halloween party-ra, vagy a rémisztő kiegészítők nélkül, hagyományos, egész évben az asztalra tehető ételeket készíthetünk belőlük. Fogadjátok sok szeretettel őket! ;-)    halloweeni sütőtökös keksz (laktózmentes, tojásmentes, vegán) HALLOWEENI SÜTŐTÖKÖS KEKSZ HOZZÁVALÓK (kb. 30 db-hoz) - 400 g sütőtök püré (párolt vagy sült sütőtök húsa kikaparva) - 300 g teljeskiőrlésű tönköly búza liszt - 1 ek őrölt fahéj, 1 tk őrölt szerecsendió, 1 kk őrölt szegfűszeg - 1 tk szódabikarbóna - 1/­­2 tk Himalája só - 120 g tetszés szerinti édesítőszer (pl.: barna nádcukor, nyírfacukor, eritrit stb.) - 2 ek őrölt lenmag + 6 ek víz (azaz 2 vegán tojás) - 200 ml repce olaj vagy olívaolaj -  - csokikrém a dekorációhoz: 50 g olvasztott ét csokoládé és 1 ek kókuszolaj ELKÉSZÍTÉS A természetes tojáshelyettesítőhöz a frissen darált lenmagot elkeverjük a vízben, majd hagyjuk egy 15 percet állni, kocsonyásodni. Ezután mehet bele a tésztába. A hozzávalókat összekeverjük, majd tetszés szerinti formában a sütőpapírra helyezem. Én ezesetben egy nagyobb pogácsa szaggatót használtam. A tészta zsíros, nem lehet kinyújtani és kiszaggatni. Egy evőkanál segítségével megtöltöttem a pogácsa szaggatót, amit a sütőpapírra helyeztem. Majd felemeltem a szaggaótt, odébb helyeztem, kanállal újra töltöttem... és így tovább. A végén csodaszép szabályos, és kerek kekszeket kapunk. Mivel most szerettem volna, hogy töklámpás formája legyen, ezért kézzel kicsit rásegítettem a szép kerek formákra. De ha nincs Halloween, hagyjuk őket szabályos kekszként, és süssük meg őket kb. 10 perc alatt, 180 ° C fokos sütőben.     Kihűlés után, nagyon finom, és puha kekszeket majszolhatunk még napok múlva is.  Megjegyzés: A sütőtök édes ízétől függően változtathatunk a hozzáadott édesítőszer mennyiségének. Az általam használt mennyiség, édes sütőtök püréhez lett megadva. halloweeni mini pizza oliva pókokkal (gluténmentes, tojásmentes) HALLOWEENI MINI PIZZA HOZZÁVALÓK (kb. 40 db mini pizzához) - kemény sajt - fekete olíva bogyó pizza tésztához: - 350 g gluténmentes kenyérliszt - csipet Himalája só, 1 tk őrölt oreganó - 2 dl langyos víz - 1/­­2 tk szódabikarbóna - csipet Himalája só - 2 ek extra szűz olívaolaj - 1 ek őrölt lenmag (elhagyható) paradicsomszószhoz: - 200 ml paradicsom püré (cukormentes) - 1 marék friss bazsalikom - Himalája só, őrölt fekete bors, csipet őrölt chili fűszer - 3 gerezd fokhagyma ELKÉSZÍTÉS A pizza tésztához valókat összegyúrjuk, majd félretesszük meleg helyre pihenni 1 órát. A kissé megkelt tésztát ketté választjuk, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk. Kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk a mini pizzákat, és sütőpapíron előmelegített sütőbe tesszük őket. 180 °C fokon 5 perc alatt elősütjük a kis pizza lapokat, majd kivesszük hűlni. Ezt elvégezzük a másik fél nyers tésztával is. Közben elkészítjük a szószt. A paradicsompürét egy edénybe feltesszük a tűzhelyre forrni. Beleszórjuk az apróra vágott fokhagymát, a fűszereket, és egy marék friss bazsalikom levelet apróra vágva. Közepes lángon 5 percig főzzük, folytonos kevergetés mellett, majd félretesszük a tűzhelyről. Az elősütött mini pizza lapokat vastagon megkenjük a paradicsomszósszal, majd rátesszük a kemény sajtból szaggatóval szaggatott sajt karikákat. Az olíva pókokhoz előre feldaraboljuk a fekete olíva bogyókat. Szükség lesz a póktesthez félbe vágott olíva bogyóra, a lábakhoz, olíva bogyó csíkokra, és a fejhez apróra vágott olíva bogyóra. Ez egy jó kis türelemjáték. Egyesével összeállítani a pókokat a pizza lapocskán. Érdemes segítséget venni magunk mellé, és akár a gyerekeket bevonni, ha nem szeretnénk órákat állni a konyhában. Miután elkészültünk velük, mehet vissza az előmelegített sütőbe, és 180 °C fokon kb. 10-15 perc alatt készre sütjük a mini pizzákat. Tökéletes vendégváró falatka, mert szobahőmérsékleten is nagyon finom, így az est egész ideje alatt lehet belőle jóízűen falatozgatni. Megjegyzés: Próbáljunk meg olyan kemény sajtot választani, ami nem olvad szét túlzottan, mert akkor a gondosan összerakott pókjaink szétcsúsznak. Reszelt parmezánt is használhatunk. halloweeni csokis pók muffin (gluténmentes, laktózmentes) HALLOWEENI NAGYON CSOKIS PÓK MUFFIN HOZZÁVALÓK (kb. 12 db-hoz) - 75 g darált zabpehely (gluténérzékenyeknek szigorúan gluténmentes) - 75 g darált mandula /­­ mandula liszt - 3 ek jó minőségű sötét kakaó por - 80 g tetszés szerinti édesítőszer (pl.: barna nádcukor, nyírfacukor, eritrit stb.) -  1/­­2 tk szódabikarbóna - csipet Himalája só - 2 marék dió /­­ pekán dió - 100 g ét csokoládé - 100 g bio növényi margarin - 2 db érett banán - 2 db bio tojás dekorációhoz: - aszalt szilva, pók fejnek - fekete szívószál, pók lábaknak - fehér csokoládé, keresztnek a pók hátára ELKÉSZÍTÉSA szilárd hozzávalókat összekeverjük, és beleszórjuk a durvára vágott dió féléket. Egy edényben megolvasztjuk a margarint az összetördelt étcsokoládéval. A banánt leturmixoljuk a tojással, vagy csak villával összetörjük pépessé. A diós szilárd hozzávalókat összekeverjük a pépesített banános tojással, és a vajas folyékony ét csokoládéval. Fakanállal csomómentesre keverjük a muffin tésztát. Elővesszük a muffin sütőt, és beletöltögetjük a muffin papírba a tésztát. (Én még enyhén ki is szoktam kenni a papírokat belülről kókusz olajjal, hogy biztosan könnyedén le tudjam venni majd a kész süteményről.) 180 °c fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük a nagyon csokis muffinokat. A szívószálak segítségével lábakat adhatunk a póknak, illetve egy kb. 1,5 cm-es szívószál darab segítségével rögzíthetjük a pók fejét is. Ehhez szükség lesz 1/­­2 db aszalt szilvára, amit felnyársalunk a szívószál darabkára, és beleszúrjuk a pók testbe, a muffinba. A fehér csokoládét gőz felett felolvasztjuk, és keresztet rajzolunk a pók testre. halloweeni kecskesajtos quinoával töltött paprika (gluténmentes, tojásmentes) HALLOWEENI KECSKESAJTOS QUINOA SALÁTA PAPRIKÁBA TÖLTVE HOZZÁVALÓK (6 db - hoz) - 6 db színes kaliforniai paprika - 1/­­2 bögre quinoa - 1 bögre tiszta víz - 150 g kecskesajt vagy görög feta sajt  - tetszés szerinti zöldségek pl.: 1 marék retek, 1/­­4 lila hagyma, 1/­­2 avokádó, 1 bögre előfözött kukorica, 2 szál újhagyma, 1 marék mungóbab csíra - 1 marék dió  Himalája só, frissen őrölt fekete bors - sörélesztőpehely (elhagyható) ELKÉSZÍTÉSA quinoát dupla mennyiségű vízben, a rizshez hasonlóan kifőzzük. Fajtától függően elég neki kb. 20 perc. A tetszés szerinti zöldségeket apróra felvágjuk, felkockázzuk a kecskesajtot, vagy feta sajtot, durvára vágjuk a diót, és összekeverjük az egészet egy kevés sóval és borssal. A kihűlt és megfőtt quinoát összekeverjük a zöldséges sajttal, és kész is a töltelék. A megmosott, színes paprikáknak levágjuk a tetejüket, úgy, hogy hozzáférjünk a belsejükhöz. Kézzel kiszedjük a magos csumát, és az ereket. Kitisztítjuk a paprika "fészket". Ha Halloweeni kinézetet szeretnénk, egy kicsi, de hegyes késsel faragjunk szemeket, szájat, és orrot a paprika "arcoknak".  A zöldséges, sajtos, quinoa tölteléket bele kanalazzuk a paprikákba, és már tálalhatjuk is a vendégek elé a Halloween-i asztalra.    Megjegyzés: A diót minden esetben fogyasztás előtt érdemes min. 24 órára beáztatni, hogy az emésztést gátló enzimgátlók kioldódjanak belőle. Sokkal egésszégesebb lesz így. halloweeni sütésmentes boszi ujjak (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, hozzáadott cukormentes, nyers, vegán) HALLOWEENI BOSZI UJJAK HOZZÁVALÓKsötétbarna ujjak (kb. 10 db) - 100 g datolya  - 2 ek chia mag - 2 ek karob por - 2 ek kókuszolaj - darált mandula, amennyit felvesz (min. 50 g) - "köröm": vágott mandula szeletek világos ujjak (kb. 10 db) - 100 g datolya  - 1 db bio citrom reszelt héja (kezeletlen héjú) - 1/­­2 ek útifűmaghéj - 2 ek kókuszolaj - darált mandula, amennyit felvesz (min. 100 g) - "köröm": héjas egész mandula szemek ELKÉSZÍTÉSA datolyát előző éjjelre áztassuk be, hogy könnyebb legyen vele dolgozni, ne legyen olyan kemény. Amikor készítjük a receptet, tegyük az ázott, áztató víz nélküli datolyát a darálóba, és daráljuk meg egy kicsit. Datolya lekvár szerű állagot szeretnénk kapni. A hozzávalókat tegyük egy tálba a datolya "lekvárral", és kézzel gyúrjuk össze. A darált mandulát fokozatosan adjuk hozzá, annak függvényében, hogy mennyit vesz fel a tészta. A cél, egy gyurmázható, formázható állagú nyers tészta. Ha ezt elértük, sodorjunk a tenyerünkkel "ujj"-szerű rudakat, majd kézzel formázzunk bele ujj csontot. Amint elértük a kívánt külalakot, tegyük rá a "körmöt", majd mehetnek a sütésmentes, mindenmentes, édes, ehető ujjak a fagyasztóba. Fogyasztás előtt tegyük ki őket az asztalra, és kb. 30 perc alatt kiolvadnak, és már ehetőek is a bizarr harapnivaló ujjacskák. ;-)  Megjegyzés: Ha nincs Halloween, formázzunk a tésztákból golyókat, és így egész évben fogyasztható egyszerű édességeket kapunk, amit akár napokkal előtte elkészíthetünk, mert a fagyasztóban tárolva eláll.      halloweeni friss zöldségsaláta (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers, vegán) HALLOWEENI FRISS ZÖLDSÉGSALÁTA  (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers, vegán) Ez egy nagyon egyszerű zöldségsaláta, azoknak, akik valami frissre, és energiadúsra vágynak, a sok sok halloweeni nassolás között. Természetes és natúr ízek, hogy felfrissítsük kicsit a gyomrunkat. Önmagában, és köretként is fogyasztható. HOZZÁVALÓK - tetszés szerinti zöldségek pl.: jégsaláta, újhagyma, kígyó uborka, koktél paradicsom, retek, paprika, csíra, avokádó, cékla, alma stb. - tetszés szerinti natúr magok pl.: napraforgómag, tökmag, fenyőmag stb. - egyéb extra íz- és tápanyagérték fokozók pl.: sörélesztőpehely, kendermag stb. (elhagyható) -  - dekoráció: Sárgarépa töklámpás, és cukkini szellem ELKÉSZÍTÉSA tetszés szerinti zöldségeket tetszés szerinti méretben felaprítjuk, és összekeverjük. Törekedjünk színes salátát készíteni, és legyen benne lédús zöldség is (pl.: paradicsom.) Adjuk hozzá a tetszés szerinti magokat, vagy super ételeket. A sörélesztőpehely finom, sajtszerű zamatot kölcsönöz a salátáknak. Hagyjuk állni a hűtőben min. egy órát, hogy az ízek jól össze érjenek. Halloweeni hangulathoz készítsünk dekorációt a salátára. Vastagabb (nyers) sárgarépából vágjunk karikákat, és faragjunk belőle töklámpás arcokat. Nyers cukkiniből hosszábban vágjunk le kb. 10 cm hossz, és 0,5 cm magas lapokat. Faragjunk belőle szellemszerű formákat. halloweeni kecskesajtos quinoával töltött paprika TÁPLÁLKOZZUNK, NE CSAK ÉTKEZZÜNK, MÉG HALLOWEEN IDEJÉN IS! ;-)  Remélem sikerült néhány ötlettel megajándékozni titeket! A halloweeni formázások nélkül minden itt megjelent recept elkészíthető, hagyományos változatban, az év minden napján. Kellemes konyhatündérkedést, és vidám ünnepeket kívánok!   "A töklá mpás legendája Egy ír legenda szerint nevét egy Jack O'Lantern nevű részeges kovácsról kapta. A legenda szerint egy szép napon odament a részeges Jackhez az ördög és hívta a pokolba, de előtte felajánlotta, hogy igyanak még meg egy italt. Jack azonban nem akart vele tartani, ezért hát furfangos cselt eszelt ki. Ravasz módon megkérte, hogy válasszon egy almát az almafájáról, mire az ördög felmászott a fára. Jack tudta, hogy mitől fél az ördög, ezért a fa oldalára egy keresztet rajzolt. Az ördög nagyon megrettent a kereszttől és nem is mert lemászni, kénytelen volt a fa ágán kucorogni. Az ördög addig-addig egyezkedett a furfangos kováccsal, míg az megígértette vele, hogy ha leengedi a fáról, cserébe gondoskodik róla, hogy Jack (aki életében sok rosszat tett) ne kerüljön a pokolba. Jack ekkor megengedte hogy lemásszon a fáról az ördög - aki abban a pillanatban el is tűnt.  Azonban amikor Jack meghalt, lelke a menny és a pokol között rekedt: a mennybe nem engedték be, mivel élete során sokat részegeskedett és bűnös módon élt, de az ördög sem akarta a pokolba befogadni, mert nagyon haragudott Jackre a régi csínye miatt. Jack arra kérte az ördögöt, hogy legalább egy kis fényt adjon neki, hogy megtalálja a visszautat az élők világába. Végül az ördög megszánta és egy örökké izzó fadarabot dobott Jacknek a pokol katlana alatt lobogó tűz parazsából, amit nyugtalan lelkének szánt. Az izzó parazsat Jack egy kivájt takarmányrépa (rutabaga, svéd karórépa) belsejébe tette világító lámpásnak, s azóta lelke ennek a takarmányrépa-lámpácskának a fényénél keresi megnyugvását."  Forrás: Wikipédia töklámpás fesztivál

Sült édesburgonya céklával

2015. október 29. VegaLife 

Sült édesburgonya céklával Édesburgonyának hívjuk, pedig a burgonyához nem sok köze van, legfeljebb, hogy gumós növény, de a hajnalka virágokhoz már inkább, mert a hajnalka nemzetségébe tartozik. Batátának is hívják még. Magyarországon már elég elterjedt, nem csak nagyobb szupermarketek zöldséges polcain találkozhatunk vele, hanem bizonyos termelők kertjében is megterem. Angliában szinte minden zöldségárusnál vásárolhat az ember. Általában egy kilónyit 1 fontért adnak. Ha céklánk és egy kis lila hagymánk is van zseniális őszi ételt lehet alkotni belőlük. Az édesburgonya amúgy ízre, színre leginkább a sütőtökhöz hasonlítható. Megtévesztésig hasonló ízű. Vasban, káliumban, A-, B6-, C-vitaminokban gazdag. Nevével ellentétben cukorbetegek is fogyaszthatják, alacsony a glikémiás indexe. Céklával és lila hagymával párosítva egészséges őszi ételben lehet részünk. A recept:   Hozzávalók: - 3-4 édesburgonya  - 5-6 cékla - 2 lila hagyma - 3-4 gerezd fokhagyma - kakukkfű - ételízesítő/­­só - víz - kókuszolaj - alufólia   Elkészítés: Az édesburgonyákat és a céklákat megpucoljuk, kockákra vágjuk és külön lábosba, sós vízben feltesszük főzni. Addig főzzük, míg épp egy kicsit megpuhulnak. Közben a hagymákat megpucoljuk, a fokhagymát felaprítjuk, a lila hagymát szeletekre vágjuk. Fogunk egy kisebb tálat, folyékony kókuszolajat, kakukkfűvel, aprított vagy szétpréselt fokhagymával és ételízesítővel összekeverjük, majd hozzáöntünk pár kanál meleg vizet. Ezt a fűszeres lét összekeverjük, majd egy nagyobb tálban az édesburgonyára és a céklára ráöntjük, átkavarjuk, így mehet a zöldség a tepsibe  (sütőpapír híján most alufóliát tettem alá), elterítjük benne, a tetejére rászórjuk a lila hagyma szeleteket, majd betesszük sütni. 15-20 perc sütéssel összeérnek az ízek. A kakukkfű a legfontosabb fűszer hozzá. Főtt gabonához is fogyaszthatjuk, vagy ezekhez a sült zöldségekhez valamilyen fasírtot is ehetünk, de magában is nagyon finom.

Tárkonyos-gombás lasagnetészta

2015. október 25. Vegán muflon 

Tárkonyos-gombás lasagnetésztaPárkeresési tanácsadó rovatunk ajánlásával. Ha a kiszemelt nőszeméllyel már vagyunk olyan kapcsolatban, hogy táplálkozási ürüggyel meginvitáljuk lakhelyünkre, de még vonakodna, ha megkísérelnénk megnyalni az orrnyergét, akkor egy hasonló fogás lehet a tökéletes választás. (Ha csak nem böllérként dolgozik az illető.) Biztosíthatom a férfipopulációt: ezzel az étellel rengeteg mozijegy árát és színlelt érdeklődés idejét spórolhatjuk meg. Ennek szellemében kéretik előkészíteni az alábbiakat: 250 g gomba felszeletelve 1 gerezd fokhagyma 1 db póréhagyma (nyugi, ezen kettő komponens sem fogja romba dönteni terveinket) 1 dl zöldségleves-alaplé (analfabéták és türelmetlenek zöldségleves-kocka és víz elegyét is használhatják) 1dl rizstejszín 2 kiskanál tárkony 4db lasagnelap só, bors 1 db bagett A lasagnetésztát sós vízben feltesszük főni. A gombát kevés olívaolajon megpároljuk, hozzáadjuk a felszeletelt fok- és póréhagymát, majd vakmerően meglocsoljuk az alaplével. Mikor ez utóbbi kissé elpárolgott, hozzápasszítjuk a tejszínt, és 3-4 percig közepes lángon komótosan főzögetjük. A kész elegyhez hozzáadjuk a megfőtt tésztát, majd legvégül a tárkonyt. Ha közben meggondoljuk magunkat a célszeméllyel kapcsolatban, az ételt fokhagymás bruscettával is szervírozhatjuk.

Áfonyás zab

2015. október 23. VegaLife 

Áfonyás zabA következő ételt elsősorban reggelinek javaslom, de desszertnek is megállja a helyét. Előnye, hogy nagy főzési tudomány nem kell hozzá és végső soron az áfonya lecserélhető más gyümölcsre, vagy éppen fagyasztott áfonyát is használhatunk, miután kiengedett. Áfonyát leginkább lekvár formájában fogyasztanak Magyarországon az emberek, azt is sült (vad)húsokhoz, pörköltökhöz. (Tisztelet a kevés kivételnek, ha nem vegetáriánus és mégis használja másképp a konyhában!) Pedig az áfonyát érdemes minél gyakrabban fogyasztani, akár magában is. Sok vasat, A, C és D vitaminokat tartalmaz. Gazdag antioxidánsokban (szabadgyökök ellen véd tehát). Vérkeringési zavarok (pl. magas vérnyomás) valamint cukorbetegség is olyan retinaelváltozásokat eredményezhet, amelyek miatt a látás csökken. Egy 40 fős szembetegségtől szenvedő csoporttal vizsgálatot végeztek olasz kutatók 1987-ben. (Gentile A. (1987) Use of bilberry anthocyanosides to prevent hemorrhage in preparation for ENT surgery. Istituti Ospitalieri di Verona, Italy.) A fekete áfonya 80%-os javulást idézett elő a szem mikrokeringésében és a látásban is. Másik érdekesség már a II. világháború óta ismert, amikor brit pilóták fekete-áfonya lekvár fogyasztottak annak érdekében, hogy az éjszakai berepülésnél a látásuk pontosabb legyen. Kapilláris ereinket védjük mi is fekete áfonya fogyasztásával. A recept: Hozzávalók: - 1 bögrényi érett fekete-áfonya (fagyasztott is lehet) - 1 bögrényi zab - víz - 1 kis doboz natúr joghurt (pl: joya szója joghurt; édesített és nem édesített is jó, attól függően, ki mennyire édesszájú)   Elkészítés: Előző este mossuk meg és áztassuk be a zabot egy éjszakára annyi vízben, amennyi jól ellepi. Reggel adjunk hozzá még vizet majd főzzük puhára. Amikor megfőtt, puhák a zabszemek, akkor kétféleképpen tálalhatjuk. Vagy az egészet összekeverjük a joghurttal és az áfonyával óvatosan, hogy az áfonyaszemek ne törjenek össze, vagy a tányérunkra teszünk zabot, a tetejére joghurtot, amit megszórunk áfonyával. Élelmi rostokban, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag reggelink lesz, ami segít egészségünk megőrzésében. Az áfonya miatt különösen ajánlom szembetegeknek, a zab miatt pedig cukorbetegeknek is. A zab gluténmentes gabona, tehát azoknak is remek táplálék, akik ilyen diétát folytatnak.

Árpával töltött paprika

2015. október 21. Életkert 

Hatalmas szerencsém volt, hogy múlt héten beszedtem a paprikákat, mert bizony ma reggel minden elfagyott a kertben. Azt hallottam, hogy újságpapírba csomagolva, a kamra polcán akár decemberig is friss marad ;) Majd meglátjuk :) Hozzávalók személyenként: 1 zöld kaliforniai paprika 2 ek főtt árpa 1 kis darab póréhagyma 1 cikk fokhagyma 1 kk köménymag 1 […]

Csipkebogyó lekvár (tartósítószer nélkül, akár cukormentesen)

2015. október 12. Fitt Nők 

Csipkebogyó lekvár (tartósítószer nélkül, akár cukormentesen)A móri bornapokon vásároltam egy házi csipkebogyó (hecsedli) lekvárt, ami annyira ízlett, hogy most jutottam el odáig, hogy ilyen nekem is kell. Valószínű, hogy eddig csak a bolti változatokat kóstoltam, mert eddig az agyonaromázott, agyonzselatinozott remegő kocsonyás változat eddig nem nagyon lógott ki a megszokott lekvár minőségű sorból. De most… ezzel a házi változattal egyből megváltozott a véleményem…. Isteni finom, és valóban az egyik legfinomabb lekvár. A főzés során a C vitamin tartalma sajnos sérül, de egyéb hőre nem érzékeny anyagok, pl. értékes színanyagjai megmaradnak. Tartósítószer hozzáadása nélkül készítettem. A csipkebogyó is saját szedésű. Néhányszor fennakadtam a bokron, ezért célszerű olyan ruhát választani a szedéséhez, amit nem sajnálunk. Előfordul ugyanis, hogy a tüskék kilyuggatják a textíliát. A csipkebogyó gyorsabb szedéséhez célszerű egy ollót is magunkkal vinni. A legédesebb, legfinomabb a dércsípte csipkebogyó, egy hátránya van, hogy akkor a bogyó megtisztítása nehezebb, mert már nem kemény bogyóval van dolgunk. Lekvár készíthető még kemény bogyóból is, az ízén csak kis mértékben érezhető a különbség. Plusz még talán a lekvár színe lesz kicsit halványabb éretlenebb, keményebb bogyó esetén. A beszerző kirándulás után a levadászott csipkebogyók mindkét végét levágjuk: a szára felőli oldalról is csippentünk egy picikét, és a fekete vége felől is. Sziszifuszi munka, és mivel elég piciny, nem túl szapora, így ülőgumóinkat előtte készítsük fel a hosszú feladatra. A végcsippentés után alaposan megmossuk a bogyókat (puha bogyó esetén jobb, ha előtte mosod meg)! Beletesszük a főzőedénybe, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Puhára főzzük a bogyót. A puhára főtt bogyókat hagyjuk kicsit kihűlni, és egy turmixgépbe tesszük a pépesítés végett. Turmixgéppel simára keverjük. Lehet botmixerrel is, illetve lehet addig is főzni, míg az egész pépszerű massza lesz. Turmixolásnál adjunk még hozzá annyi vizet, amennyi szükséges ahhoz, hogy a turmixgép elbánjon vele. Vannak, akik szűrőkanálban passzírozzák, nekem az nem vált be, nagyon lassú megoldásnak látszott, és mivel a szűrőm is elég kicsi, nem vállalkoztam rá. Másik megoldásként a paradicsom passzírozó jött számításba, azonban ez nem vitte a magokat, túl nagyok voltak. Harmadik lehetőségként azokra a szűrőzsákokra gondoltam, amikkel a növényi tejeket szoktam szűrni, de ők eléggé sűrű szövésű textíliák voltak, így ezzel sem jutottam sokra. Sok fejtörés után a választás egy műanyag szúnyoghálószerűségre esett a választás. Egy tepsi tetejére terítettem, hogy oldalt lelógjon. Előnye volt a textíliával szemben, hogy nem süppedt bele az egész a lekvárba, remekül ki lehetett feszíteni a tepsi fölé. Így egy nokedliszaggatóval ezen passzíroztam át az átturmixolt pépet. A magoktól megfosztott pépet még egyszer visszaraktam a tűzre. Szinte folyamatosan kell kevergetni, hogy le ne égjen. A főzés befejezése előtt 10-15 perccel édesítjük (xilit, eritritol…. vagy cukor), és megkóstoljuk. Ha nem kellően pikáns, nem elég dércsípte még, pikánsabbá, savanykásabbá lehet tenni egy kis citromlé hozzáadásával. Cukorral/­­egyéb édesítővel is még forraljuk egy darabig, és üvegekbe töltjük. Ha az üvegek rendesen ki vannak mosva, és a kupakok is, nem kell bele tartósítószer. Én a kupakokat ki szoktam főzni forrásban lévő vízben. Fontos azonban, hogy ne deformálódjanak. A még forrásban lévő lekvárt egyenesen az üvegekbe töltöm, de az üveget és a kupakot még meggőzölöm a lekvár gőzével, és csak utána töltöm bele. Töltés után azonnal rácsavarom a tetőt, fejtetőre fordítom. Így elég nagy vákuum jön benne létre, úgyhogy ember legyen a talpán az, aki utána az egészről lecsavarja. Celofán nem kell!!!! Ez fontos, mert ott maradhat csöppnyi levegőrés, ahol levegőt kaphat és megromolhat. A fejtetőre fordított üvegeket száraz dunsztba tesszük. Jól betakargatjuk pokrócokkal, és addig ott tartjuk a melegben, míg teljesen ki nem hűl. Ez akár 2-3 nap, de akár több is lehet. Az eredmény egy teljesen sima, homogén, finom, pikáns, egészséges lekvár. Ha kihűlt, teljesen elkészültünk, mehet az éléskamra polcára. Egészségetekre! Bogyózásra fel!  

Reform almás pite - tönkölybúzaliszttel

2015. október 6. Élj harmóniában 

Reform almás pite - tönkölybúzaliszttelReform almás pite Az alma jótékony hatásairól egy korábbi bejegyzésben már írtam (itt olvashatod). Az almát nagyon szeretem és ősszel hatalmas mennyiségeket vagyok képes megenni belőle nyersen (akár fahéjjal gyömbérrel, akár sóval és borssal). A férjem nyersen nem annyira nagy rajongója, jobban szereti valamilyen sült vagy főtt formában - leginkább süteményekben:)  Szerintem így ősszel az egyik leggyakrabban készített édesség, az almás pite. Nagyon sokféle változata létezik, mindenki szereti és egyszerű elkészíteni.  Nekem is van többféle recept amit szoktam készíteni.  Most egy vékony tésztájú almás pitét készítettem és  alacsony cukortartalommal - így az íze natúrabb lett, de a receptben a cukor mennyiségét tudod saját ízlésednek megfelelően alakítani. Hozzávalók: - 45 dkg liszt  (nálam fele fele: teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt és fehér tönkölybúzaliszt) - 15 dkg vaj  - 1 citrom (héja+leve) - vanília - 2-4 ek. joghurt - 1 kk. szódabikarbóna - 5 dkg barna nádcukor (cukormentes diétában elhagyható) Töltelékhez - 1,5 kg alma - fahéj Az almákat mosd meg, pucold meg és reszeld le vagy aprítóval aprítsd fel. A citromot mosd meg, majd reszeld le a héját és csavard ki a levét. Egy tálba gyúrd össze a tészta hozzávalóit. Az így kapott tésztát vedd két részre - az egyik rész picit legyen nagyobb mint a másik. Nyújtsd ki először a nagyobb gombócot, majd béleled ki vele a tepsit. Az alma miután állt, elkezd levet ereszteni. Alaposan nyomkodd ki a levet az almából és a kinyomkodott almát keverd össze fahéjjal - aki nagyon édesszájú keverhet hozzá néhány evőkanál cukrot is. Helyezd a tölteléket a tepsibe, majd nyújtsd ki a másik tésztagombócot is. Helyezd az almás pite tetejére a kinyújtott tésztát, és villával szurkáld meg, hogy a gőz majd távozni tudjon. 180 fokra előmelegített sütőben süsd készre (kb. 40 perc). vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:)

Retro töltött paprika (vegán)

2015. szeptember 30. Zizi kalandjai 

Retro töltött paprika (vegán) Az előző vegagyerekes bejegyzésben közzétett egyik fotó igen nagy sikert aratott. Méghozzá a töltött paprikáé… annyian kértétek a receptet, hogy úgy döntöttem megosztom, noha hagyományos ételfotóm nincsen róla, csak olyan, amin Ádi kezei is látszanak. De hát nem is a fotó a lényeg, hanem, hogy elővarázsoljuk a retro ízeket… én legalábbis erre vágytam, amikor kitaláltam, hogy töltött paprikát szeretnék enni, olyat, amit gyerekkoromban. Hívtam anyukámat, majd felütöttem a Horváth Ilona könyvet is és a kettőből, plusz a saját ötletemből merítkezve összeraktam ezt. Én gombából és rizsből készítettem a tölteléket, de bármilyen más gabonát el tudok képzelni benne: kölest, hajdinát, de akár quinoát is. Hús helyett gomba ment bele, de, aki nem eszik, az tehet bele padlizsánt, tofut vagy gabonakolbászt például. Azt is el tudom képzelni, hogy a rizs és zöldség mellett még vöröslencse is mehetne bele. Szóval a töltelék összetevőit rátok bízom… aki a régi ízt szeretné elővarázsolni, az pedig próbálja ki ezt a gombás rizses verziót. Retro töltött paprika (vegán) Hozzávalók: Paprikához: – kb. 8 db közepes méretű, minél egyenesebb paprika, hogy könnyű legyen tölteni, kicsumázva és kimagozva – 130-150 g rizs – kb. 300 g csiperke gomba, megtisztítva, nagyon apróra vágva – 1 fej vöröshagyma, felaprítva – 1 gerezd fokhagyma, felaprítva – fél csokor petrezselyem, felaprítva – só, bors Paradicsomszószhoz: – 500 g paradicsomlé (Lidl-ben kapható, ez kb. 400 ml) – 1-2 evőkanál liszt – 1 teáskanál pirospaprika – 1 gerezd fokhagyma, felaprítva – só, bors – két csipet nádcukor – napraforgóolaj – víz Egy tálban keverjük össze nyersen a töltelék hozzávalóit: rizs, gomba, vöröshagyma, fokhagyma, petrezselyem. Ízesítsük sóval és borssal, jól keverjük össze és töltsük meg vele a paprikákat. Ha marad ki töltelék, tegyük félre. Öntsük egy nagyobb lábasba a paradicsomszószt és egy kevés vizet (kb. 100 ml), sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a nádcukrot. Keverjük össze és tegyük bele a paprikákat. Közepes láng felett kezdjük el főzni. Közben egy kis lábasban alacsony lángon hevítsünk fel egy kevés napraforgóolajat. Adjuk hozzá a fokhagymát. Pirítsuk egy-két percig, majd adjuk hozzá a lisztet és a pirospaprikát. Pirítsuk a rántásunkat néhány percig, közben folyton kevergessük, hogy ne égjen le. A tűzről levéve lassan kezdjük el hozzáönteni a hideg vizet, folyamatosan kevergessük, hogy csomómentes legyen. Ha elkészült, öntsük a töltött paprikára, jól keverjük el és forraljunk egyet még rajta, hogy ne legyen liszt ízű. Ha túl sűrűnek találjuk a paradicsomszószt, hígítsuk még egy kevés vízzel és ha szükséges ízesítsünk még a szószon (sóval, cukorral ízlésünknek megfelelően). Tipp : tálaljuk a töltött paprikát főtt krumplival! Ha marad ki töltelék, tegyük egy kis lábasba egy kevés napraforgóolajjal, közepes láng felett kezdjük el pirítani, majd öntsük fel egy kevés vízzel és főzzük addig, amíg a rizs és a gomba is megpuhul. Isteni kiegészítője lesz a töltött paprikának, de akár el is tehetjük másnap ebédre, mert maga a töltelék egy komplett fogást alkot, ami villámgyorsan elkészül!

Gyógyító miso leves (vegán)

2015. szeptember 19. Zizi kalandjai 

Gyógyító miso leves (vegán) Most az őszi, hűvösebb, nyirkosabb szezon indultával (eltekintve az elmúlt napok meleg időjárásától) beindul a megfázások, köhögések időszaka is. Mi is éppen köhögő fázisban vagyunk, az egész család… más bajunk nincs, csak köhögünk, de ezt már kb. egy hete. Lassan gyógyulunk jó sok vitaminnal, gyógyteával, népi gyógymóddal és jókedvvel. Na meg persze, ha van időm odafigyelni rá, akkor étellel is gyógyítjuk magunkat. Hiszem, hogy az ételek gyógyítanak, ha odafigyelünk rá, hogy mit készítünk, mi mire jó, mit mivel keverünk. Sokan teszik rendbe az egészségüket megfelelő táplálkozással. Ennél a levesnél a jótékony hatást a zöldségeken kívül a miso és a gyömbér adja. A miso* fermentált alapanyag… és hogy mit érdemes tudni a fermentációról, meg a misoról? Hát ezt: a fermentáció olyan kémiai folyamat, amelyben enzim hatására szerves anyag bomlik le. Az erjesztést baktériumok, élesztő- és penészgombák végzik, azaz gyakorlatilag előre megemésztik az ételt: lebontják a szénhidrátokat, zsírokat és fehérjéket, és olyan mikroflórát, azaz jótékony baktériumokat hoznak létre, amelyek segítik az emésztőrendszer működését, valamint megóvnak a kórokozóktól és más parazitáktól. A fermentálás egy olyan tartósítási forma, ami káros adalékok hozzáadása nélkül történik, és mivel nem éri az ételt sem túl magas, sem túl alacsony hő, így a benne lévő vitaminok és enzimek is jelen lesznek a végtermékben. A miso többnyire szójababból készült, erjesztett sós ízű pép. Alapanyaga lehet még rizs, árpa és állítólag csicseriborsó is (én még ilyet nem kóstoltam). A mison kívül fermentált ételek még: a savanyúság, a tempeh, a kefír és a kimcsi – koreia csípős-fűszeres savanyúság – ezekből érdemes minél többet fogyasztanunk a hideg időszakban. (Még többet a fermentálásról: itt, itt és itt.) A gyömbérről pedig ódákat lehetne zengeni… antioxidáns hatású, erősíti az immunrendszert, megfázás, légúti fertőzések idején hozzájárul a kórokozók legyőzéséhez, gyulladáscsökkentő. Fokozza az étvágyat és segíti az emésztést, csökkenti a vérnyomást és a vér koleszterinszintjét… és még sorolhatnánk. A lényeg, a lényeg… próbáljátok ki a miso levest! * Miso nagyobb szupermarketekben, ázsiai üzletekben, online webáruházakban már beszerezhető! Gyógyító miso leves (vegán) (Recept inspiráció: Oh Dear Drea) Hozzávalók: – 1 db közepes póréhagyma, felkarikázva – 1 db közepes cukkini, felkockázva – 2 db közepes répa, felszeletelve – 300 g tofu, felesleges víz kipréselve belőle és 1*1 cm-es kockákra vágva – 150 g soba vagy rizstészta – 1 nagy marék spenót – 1 kis marék szárított alga, csíkokra vágva (opcionális, plusz jó ízt ad a levesnek; ha nincsen, kihagyható) – 5-8 evőkanál miso (ízlés kérdése, hogy mennyire legyen intenzív ízű a leves) – 1 evőkanál frissen reszelt gyömbér (én legközelebb 2 evőkanállal tennék bele… ízlés kérdése, próbáljátok ki nektek, mennyivel ízlik) – 6-8 bögre zöldség alaplé vagy víz – 3 evőkanál kókuszolaj – csipet só Egy közepes lábasban kókuszolajon dinszteljük meg a póréhagymát közepes láng felett. Adjuk hozzá a répát és főzzük 5 percig, majd jöhet a cukkini, újabb 5 perc főzés és ízesíthetjük is a levest a csipet sóval és a frissen reszelt gyömbérrel. Öntsük hozzá az alaplevet (vagy vizet) és forraljuk fel. Közben egy másik lábasban forraljunk vizet a tésztának és a csomagoláson olvasható utasítás szerint főzzük meg, majd szűrjük le. Én meglocsoltam egy kevés pirított szezámolajjal, ez isteni plusz ízt ad a tésztának és nem ragad össze tálalásig. Ha a leves felforrt, adjuk hozzá a tofut, a spenótot és az algát, főzzük még 2-3 percig. Zárjuk el alatta a gázt és adjuk hozzá a misot. Jól keverjük el, hogy a miso feloldódjon a levesben. Tegyünk a tálkákba a megfőtt tésztából és erre szedjük rá a forró levest! Azonnal fogyasszuk!

Befőzés, lekvárkészítés, tartósítás egészségesen

2015. szeptember 15. Vegán Család 

Befőzés, lekvárkészítés, tartósítás egészségesen Már évek óta az alábbi módszerrel tesszük el a gyümölcsöket télire:   Az üvegeket és a fedőket alaposan elmosogatjuk, majd vizesen betéve 120 fokos sütőben 15 percig kisütjük, ezzel csírátlanítunk. Ez az egyszerű folyamat az alapja az eltevésnek.   A csírátlanított üvegekbe beletesszük a megmosott, kimagozott, adott esetben meghámozott gyümölcsöt. Felöntjük annyi pi-vízzel, hogy ellepje a gyümölcsöket. Celofánnal, gumigyűrűvel és fedővel lezárjuk. Nincs szükség cukorra, tartósítószerekre.   A lezárt üvegeket nagy edénybe állítjuk, melybe vizet engedünk. A víz az üvegek 3/­­4-éig érjen. Az üvegek alá konyharuhát kell tenni, nehogy forrás közben elrepedjenek. A vizet felforraljuk, majd forrástól számítva alacsonyabb hőfokon 30 percig még a tűzön hagyjuk a befőtteket. Levesszük az edényeket a tűzről, hagyjuk kihűlni a vizet, a befőttes üvegek még legyenek benne.   Ha kihűlt a víz, megismételjük a folyamatot. Tehát forralunk, aztán újból 30 percet a tűzön hagyjuk a befőtteket. Levesszük, hagyjuk kihűlni, megtöröljük az üvegeket és felrakjuk a polcra.   Ez a módszer bevált, évekig elállnak így a gyümölcsök. [...] Bővebben!

Meggyes-mákos muffin

2015. szeptember 6. Vegavarázs 

Meggy helyett szőlővel vagy almával is elkészíthető. Hozzávalók: 25 dkg liszt 10 dkg nyírfacukor 1 kk szódabikarbóna 1 kk sütőpor 8 dkg darált mák egy csipet só 1 dl olaj 2-2,5 dl növényi tej egy marék kimagozott meggy (lehet cukormentes befőtt is) 1 citrom reszelt héja A lisztet egy tálba tesszük,...

Lecsós rizzsel rakott karfiol

2015. szeptember 3. Mindennapi ételeink 

Lecsós rizzsel rakott karfiol Akadt itthon egy kis karfiol, barna rizs és sok-sok paprika. Nem volt kérdés, mi készül. Ugyanis Fanni nem szereti magában a lecsót (illetve pár kanállal eszik csak, de többet nem, csak a levét:-), de ha rakott ételbe bújtatom azt, akkor megeszi :-) Hozzávalók: 15 dkg basmati barna rizs 1 közepes fej karfiol 6-7 szem paprika 2 szem paradicsom 1 nagy fej vöröshagyma gyógynövényes himalaya só himalaya só - ízlés szerint 2 doboz rizsdresszing  4 ek. olívaolaj  Elkészítés: A rizst a hagyományos módon megfőzzük, sózzuk. A lecsót szintén hagyományos módon elkészítjük. A karfiolt rózsáira szedve megpároljuk, ezt is megsózzuk. Majd kiolajozunk egy tepsit, belevágjuk a megfőtt karfiol felét, Erre kanalazzuk a rizst, majd a lecsót, ls a megmaradt karfiolt. Az egészet meglocsoljuk a növényi dresszinggel, és a maradék olajjal. Az egészet megszórjuk a fűszersóval és 200 fokon kb. 30 perc alatt összesütjük. 

Tranzitra fel!

2015. szeptember 1. VegaLife 

Tranzitra fel! A következő írásom megosztja majd társadalmunkat. Egy gasztroblog általában nem foglalkozik politikával, szociológiával, legalább is a blogbejegyzéseiben. De ételekkel, receptekkel, egészségmegőrzéssel, stb. igen. Írásommal kicsit kilépek ebből a skatulyából, s ha mégsem tetszene, el kell mondjam, megmarad az ételekkel való kapcsolat. Friss az élmény, ezért lehet, kicsit kusza lesz, de igyekszem ,,még melegen tálalni az élményeket. Az összegzés a végén nem marad el. Kezdetektől foglalkoztatott, mi a helyzet a menekültekkel. Sokat ugyan nem kérdezősködtem, így történt, hogy nem szereztem tudomást korábban arról, hogy milyen úton-módon lehetek részese annak a folyamatnak, hogy a Budapesten táborozó menekültek (nem bevándorlók!) számára valamilyen segítséget nyújtsak. Szombaton végre elért hozzám is a hír, hogy hova és mikor mehetek. Vártam, mint mások a hétvégi kiruccanást. Közvetlen előtte azonban elmentem a piacra és vettem több mint 20 kg szilvát, mert olvastam valakinél, hogy a banános dobozt milyen gyorsan szétszedték, mert bizonyára szeretik a gyümölcsöt... Első ételosztás Reggel 9 körül érkeztem a helyszínre, ahol már szorgos-dolgos kezek készítették a szendvicseket. Körbeállták az asztalt, valaki a kenyereket kente, más csomagolta zacsikba, paprikát/­­almát is adtak hozzá. Sárgaborsókrémből készült  növényi margarinnal lazított pástétomokat kentünk meg, aránylag vastagabban, majd raktuk össze a két szelet kenyeret. Előkészületi munkák: Éppen csak a jobb és bal oldalamon állók nevét tudtam meg, mert inkább mindenki dolgozott, kevésbé beszélgetett. Több száz szendvicset készítettünk.  Kenyerek elfogytával szerveződött, hogy kik mennek osztani. Szerettem volna menni én is a közeli Köztársaság térre, de nem jött össze. Jól jártam. A reggeli első próbálkozás nem volt sikeres osztás, az osztók visszajöttek, mert különben szétszedték volna az összes csomagot. Kupaktanácsot tartottunk. A döntés: válasszunk ki néhány menekültet, mondjuk meg nekik, hogy ha sorba állítják társaikat és segítenek nekünk, akkor mi ezt honoráljuk feléljük nagyobb adag étellel. Afganisztánból érkezett férfiakkal színesebb a tér zöld pázsitja. Nőkett érdekes módon ott nem nagyon láttam, gyerekeket, nagyobbacska srácokat igen. Értelmes tervezésnek jó gyümölcse lett.  Mindenféle gond nélkül sikerült kiosztani több száz kis pakkocskát. Mindenkinek jutott, aki sorba állt. A végén marad még egy táskányi adag, amit már maguk az afgán menekültek osztottak szét a később érkezőknek. Második ételosztás Visszaérkezve láttuk, hogy készült bőven szendvics, így az a döntés született, hogy a Keleti pályaudvarnál is megpróbálkozunk. Közben jöttek a hírek, hogy épp mi zajlik ott. (Bővebben itt és itt és itt olvasható.) Összepakoltunk 2-3 autóba, és a bázisról átmentünk a Keletihez. A Rottenbiller utca felől közelítettük meg az aluljárót. Önkéntes szervezőnk és segítőnk, Ilona (aki amúgy szerintem teljesen érthetően beszél angolul), már megegyezett ismét néhány menekült fiúval, hogy segít. Árnyékos résznél megálltunk és lassan elkezdtek jönni, sorba állni. Mivel a tranzit zóna a Rottenbiller aluljáróhoz képest beljebb van, így aránylag kevesen érkeztek. Ekkor néhányan közelükbe merészkedtünk és próbáltuk jelezni feléjük (pl. angolul, de sokan nem beszélnek angolul), hogy ételosztás van, menjenek enni. Gyermekes anyáknak intettem, hogy kövessenek, így szerencsére egyre többen értesültek az ételosztásról. Néhány képet készítettem az aktuális állapotokról. Miközben a pályaudvar felől olyan hangok hallatszottak, mintha focimeccs lenne (persze nem az volt), más családok nyugodtan ,,sziesztáztak. Az utolsó csomag ételeket már személyesen vittem oda még távolabb levő helyekre, ahol kisgyermekek-anyuka menekülteket láttam. (Mivel nagyon sok férfi jött, kevés nő gyerekkel.) Meg kell jegyeznem, nem szedtek szét, közelembe sem jöttek. Nyilván, igyekeztem nem feltűnést kelteni, úgy adtam oda a csecsemős vagy kisgyermekes anyukáknak a maradék néhány szendvicset. Élet a tranzit zónában: Harmadik ételosztás Ismét visszatérve a bázisra, épp gyümölcsöket pakoltak csomagként az addigra újonnan érkezett önkéntes segítők. Szilva, amit hoztam, szintén sorra került.  Nagyobb adag csomag elkészült, indultak a Köztársaság térre osztani. (Az első osztáshoz képest eltelt már 2-3 óra.) Alul szervezett osztás volt, más vezette az előzőhöz képest. Egy darabig türelmes sor volt, majd az emberi ösztön diadalmaskodott, sajnos. Szomorúan tértünk vissza. Ismét bebizonyosodott, komolyan meg kell szervezni az osztást, és ez bizony nem volt. Negyedik ételosztás Ez volt a legnagyobb kihívás talán, mivel meleg étel készült. Míg a szorgos-dolgos kezek pl. fokhagymát pucoltak, cukkinit aprítottak, stb. az ebédhez, néhányan elkezdtük a bejárat közelében lévő csomagokat szétszelektálni.  Ugye van egy néhány bevásárlóközpont, ahol online elintézheted a bevásárlást. Nos, igen, így kap a bázis nagyon sok élelmet, meg pl. uzsonnazacskót. Van ezzel némi probléma, ahogy én látom, de erről majd később... Elhatároztam, hogy nem megyek ki a következő ételosztáshoz, hanem benn pakolok, hogy legyen hely a mozgásra (nagyon kicsi kis területen zajlik minden), hogy ne menjenek tönkre a gyümölcsök, zöldségek. Míg pakoltam, elkészültek a bedobozolt főtt ételek és indultak ki. Mivel a reggeli csapat időközben megújult emberekben, így kértek, hogy én is menjek, mert már tapasztalattal rendelkezem, és nem akarnak úgy járni, mint az előző ételosztásnál. Summa summarum az ételosztás sikeres volt, ugyanis követtük a Keletinél is bevált módszert. Most a Köztársaság tér másik végében osztottuk.  Időközben rendőröket is láttunk megállni, kiszállni, akkor hallottam, hogy minap igazoltatták az önkénteseket, és akiknek nem volt maguknál a személyi, vagy más igazolvány, azokat bevitték az őrsre. Ami azt illeti, telefonnal is félve mentem ki, nem hogy táskával vagy iratokkal... Munka közben figyelni a saját értékeinkre nem mindig olyan egyszerű. Volt néhány magyar ember a távolban, aki problémázott, hogy zavarja a nyugalmát a sok afgán menekült. Nem tudom, éjszaka valóban olyan hangos életet élnek-e, hogy nem tudnak aludni a környék lakói....? Most mindenesetre nem tűnt úgy, hogy zsivaj lenne. A meleg ételosztás után visszamentem a segítők közé, elköszöntem, és elindultam haza. Reggel 9-14.30-ig ott voltam. Amikor eljöttem, készítették a vacsorát. Ételosztás képekben:  Konklúzió - avagy némi tanulság Amikor elterveztem, hogy megyek, segítek, titokban akartam tartani a köz előtt, több okból. Most azonban mégis beszámolok, hogy tanulságot levonva segítség lehessen azoknak, akik eztán akarnak valahogyan segíteni. Először is, amiről írnom kell, az az ételek, amik oda érkeznek. Joghurt, gyümölcsjoghurt, tej, tejföl, kefír, sajtkrém, vajkrém - annyi érkezett adományként, hogy már hűtőkben sem fértek el. Egyszerre ennyit nem lehet kiosztani. Hüvelyes (bab, sárgaborsó, lencse) szintén nagyon sok érkezett, amikből nap, mint nap készítenek pástétomokat, ez jó, ez szükséges. Cukor - jó, magyar (?) kristálycukor. 10-20 kg legalább volt, és egyszerűen nem tudom elképzelni, mibe fogják felhasználni. Szóval, ha valaki küldene oda élelmiszert, vinne oda élelmiszert, cukrot és gyorsan romlandó tejterméket inkább ne! Répa - sajnos arra már nem jutott időm, hogy átválogassam valakivel a közel 1 m3 (egy köbméter) mennyiségű répát, mert némelyik már el kezdett penészedni. :( Répát néhány napig szintén ne küldjenek. Akik pedig ott dolgoznak, szakácsok, segítők, használják bátran (fel) a répát, ha már ennyi van, és romlik. Szendvicsbe, szendvics mellé reszelve ugyanúgy felhasználható, mint a paradicsom, paprika, ha főzésre nem használják. Higiéniai termékek (férfi-női borotva, fogkefe, borotvahab, stb.) akadt elvétve a szelektálás során az adományok között. Próbáltam kideríteni, el tudják-e juttatni ezt bárhogy a menekültekhez. Szerintem elég nehéz ezt megoldani. Ha valaki ezt adakozna, keresse meg a ,,célállomást, akik tudnak ennek szétosztásában segíteni. Ellenben takarítószerek, szivacsok, fertőtlenítő dolgok jól jönnek a konyha működéséhez. Keksz - rengeteg féle keksz volt, amiből szintén sokat összepakoltunk. Remélem, a következő ételosztásoknál kekszeket is raknak a csomagokba, hogy elfogyjon. Szerintem mi kellene még oda? Műanyag rekeszek - vagy 10-15 db, ugyanis a főtt ételeket abba viszik ki a helyszínre, egy rekeszbe pedig nem túl sok fér. Ráadásul elhasználódhatnak, mivel folyamatosan pakolnak bele, viszik tovább, hozzák vissza. 1 nagy hűtő, aminek egy kis fagyasztója van. A hűtőt ugyanis, még ha nem is érkezne tejtermék, a zöldségekből, gyümölcsökből is meg tudnák tölteni. Nem tudom, kié a hely, minden olyan anonim módon működik, szóval mielőtt odaállítasz egy hűtővel, jelezd a helyi segítőknek, hogy helyet tudjanak rá készíteni (áramba kötni, stb.). 10 kilós nagy tehertűrésű szatyrok (pl ikea), a szendvicseket ugyanis ezekben viszik ki osztásra, és most is volt néhány, aminek a füle elszakadt. Különböző méretű uzsonnás zacsik (ez bizony gyorsan fogyó termék). Legfeljebb 1-2 közepes méretű lavor, vagy műanyag tál, amiben a zöldség/­­gyümölcsmosás még gyorsabban halad. Leginkább azonban az lenne jó, hogy mielőtt valaki leadja online rendelését, amit kiszállítanak egy-két napon belül oda, menjen el, nézzen körül, álljon be fél órára, lássa meg, hogy mire van ott szükség! - Szerintem . A többiről beszéljenek a képek fentebb.  

Málnás kalács

2015. augusztus 26. Mindennapi ételeink 

Málnás kalács Fannus másik nagy kedvence a málna. Ez a recept Nagy Zsuzsától származik, ő tanította meg nekem elkészíteni ezt a finom kalácsot.  Hozzávalók: 1 evőkanál méz 2 dkg élesztő 3 dl kézmeleg mandulaital (növényi tej) 1 ek.  extra szűz  olívaolaj -- 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 20 dkg finomliszt 1/­­2 teáskanál só 1 dl extra szűz  olívaolaj 2 bio citrom reszelt héja 1 nagyobb héjában főtt krumpli sajtreszelőn lereszelve 4 evőkanál méz 10 dkg gyümölcsccukor Krém: 30 dkg málna 1/­­1 dl szójatejszín /­­rizshabkrém 6 evőkanál méz 2 evőkanál kukorica keményítő Elkészítés:  Az elmorzsolt élesztőt a kézmeleg, mézes italban, 1 evőkanál mézzel és 1 evőkanál olajjal felfuttatjuk. A liszteket az olajjal, a sóval, az egészen apróra lereszelt főtt krumplival és a citromhéjjal elmorzsoljuk, majd decinként hozzáadjuk először a felfuttatott élesztőt,  és ha a tészta még igényli annyi meleg tejet, hogy kemény, de rugalmas tésztát kapjunk. Kb. 15 percig dagasszuk. A végén 4 evőkanál mézzel még kenjük be az összeállt tésztát majd 1 óráig meleg helyen, letakarva vagy kelesztő tálban  kelesszük, félidőben egyszer átgyúrva. Turmixoljuk össze a krém alapanyagait. Amikor a tésztánk megkelt, nyújtsuk 1/­­2 ujjnyi vastag 50 cm hosszú téglalap formára és kenjük el rajta egyenletesen a málnakrémet. Hosszában vágjuk 3 csíkra, melyeket a hosszabbik felüknél fogva tekerjünk fel. Az így keletkezett 3 rudat fonjuk össze és egy kiolajozott, kilisztezett őzgerinc formába rakjuk bele. Tegyük sütőbe és 150 fokra véve a hőmérsékletet süssük 30-40 percig (tűpróbával) a málnás kalácsot. Tálalhatjuk a fonott felével felfelé, ahogy a képen is látható, de az őzgerinces felével felfelé is.

A befőzés fortélyai, avagy hogyan készítsünk tartósítószermentes finomságokat?

2015. augusztus 19. Éltető ételek 

A befőzés fortélyai, avagy hogyan készítsünk tartósítószermentes finomságokat?Még mindig él az a tévhit, hogy a lekvárt a cukor tartósítja és szalicil vagy nátrium-benzoát nélkül meg fog romlani a befőtt. Nos, ez tévedés! El lehet tenni ezeket a finomságokat télire mindenféle adalékanyagok nélkül is. De hogyan? A lényeg az üveg sterilizálása! Nem elég csak mosószerrel elmosni az üveget, én minden esetben kifőzöm azokat. Bár erre a célra a mikró is megteszi, de nekem nincs, így marad az üvegek főzése. A teljesen ép, jól záródó befőttesüvegeket mosószerrel mossuk el, öblítsük ki, majd egy nagy lábasba töltsünk vizet, és ebben forraljuk az üvegeket és fedőiket lefedve legalább 5-10 percig. A fertőtlenítés befejeztével egy tiszta konyharuhára, szájával lefele csöpögtessük le az üvegeket, de még véletlenül se törölgessük el, hiszen így nemkívánatos anyagok is bele kerülhetnek. Ennek hiányában a különféle gombák és baktériumok hatására több órás munkánk egykönnyen a penész martalékává válhat.  Mindenképp olyan méretű üvegeket válasszunk, ami 1-2 étkezés során elfogy. Ugyanis ezekben nincs tartósítószer, ezért 7-10 nap alatt megpenészedik még a hűtőben is. Teljesen mindegy, hogy milyen gyümölcsből szeretnénk befőttet készíteni , én minden esetben ezzel a módszerrel készítem. Tehát nem kell hozzá cukorszirupos víz, sőt még víz sem! Különféle fűszerekkel persze ízesíthetjük (vanília, fahéj, gyömbér, csillagánizs, stevia levél ...), de nem kötelező. Szilvalekvárt én minden esetben sokáig, jó sűrűre főzök.Viszont vannak olyan gyümölcsök, amelyekből dzsemet készíthetünk. Ebben az esetben elég 10-15 perces főzés is. Ilyenkor a sűrítésre agar-agart használok.  Az alapanyagokat minden esetben alaposan mossuk meg, öblítsük át . Majd jól vegyük szemügyre, hogy az eseteges hibákat kivágjuk belőle. Daraboljuk fel, és a belsejét is vizsgáljuk meg, nem kezdett-e belülről romlani. Amennyiben megtöltöttük az üveget pl. lekvárral, utána jól csavarjuk rá a kifőzött kupakot, majd állítsuk fejre úgy 5 percre . Így a benne lévő sterilizálódik, és vákuum képződik. Tehát jól behúzza a kupakot. Ezután jöhet a száraz dunszt, ami azt jelenti, hogy 1-2 paplant előveszünk, és ebbe tesszük az elkészült befőtteket, lekvárokat. Célszerű egyesével újságpapírba becsomagolni, hogy ne piszkítsuk be a paplant (esetleges törés, vagy a külsejére tapadt gyümölcs). Ennek az a célja, hogy szép lassan hűljön ki a finomság. 2-3 nap elteltével mehetnek is a kamra polcaira. Arra figyeljünk, hogy felbontás után hűtőben tároljuk, mert 1-2 héten belül megromlik (ha addig ne fogy el).

A szilva jótékony hatásai

2015. augusztus 11. Élj harmóniában 

A szilva jótékony hatásai A szilva csonthéjas gyümölcs és nagyon közkedvelt nyár közepétől ősz közepéig, októberig. A legtöbb szilva liláskék vagy sötétkék árnyalatú, de vannak pirosas, sárgás szilvafélék, ringlók is. Magas a víztartalma, akárcsak a legtöbb gyümölcsnek, ezért kiválóan hidratálja a testet, oltja a szomjat. Nagyon jó energiaforrás is, elűzi a fáradtságot. A magas víztartalom, viszonylag alacsony a cukortartalommal párosul, ezért jól alkalmazható diétákban is. (az aszalt változatnak kifejezetten magas a cukortartalma) Számos vitamint, ásványi anyagot tartalmaz. Elsődlegesen A, B1,B2 és egyéb B vitaminok, valamint magas a C vitamin tartalma is. Ásványi anyag tartalmánál említésre méltó a kálcium, kálium foszfor, magnézium és a cink. Megtalálható benne néhány antioxidáns is, melyek segítenek a szervezetben megkötni a szabad gyököket. Magas rosttartalmának köszönhetően kedvezően hat az emésztésre, nagyon jól alkalmazható székrekedés ellen is. Nem csak segíti a bélmozgást és a salakanyagok kiürítését a szervezetből, de serkenti a vese működését, vízhajtó hatása is van. Koleszterin csökkentő hatása is van.  A rendszeres szilvafogyasztás hozzájárul a szív- és érrendszer egészségéhez és erősíti az immunrendszert és vértisztító hatása van. A legjobb nyersen fogyasztani,  de nagyon finom főzve, sütve, aszalva, lekvárnak, befőttnek, minden formában:) Ájurvéda szempontjából nehéz, vizes, édes és kissé fanyar ízű, ennek köszönhetően növeli a kaphát, pittát és csökkenti a vátát. Vegyszermentes (bio) szilvát fogyassz! Nemsokára jó néhány szilvás receptet is írok Nektek:)

Thermomix, a mini konyha

2015. július 24. Gitta nyersétel blogja 

Thermomix, a mini konyhaAz előző bejegyzésen felbuzdulva rájöttem, hogy a Thermomixet annyira szeretem, hogy megér egy külön posztot. THERMOMIX A legújabb, legnagyobb kedvencem a Thermomix. A Thermomix egy igazi csoda, ami több funkciót is magában foglal, először is egy professzionális turmixgép, teljesítményben, tudásban megfelel a legnagyobb erejű turmixgépeknek (pl. Vitamix). Selymes zöld turmix, bármilyen magtej készíthető vele, könnyen és gyorsan. Aprítógépként is lehet használni, nem kell kelyhet cserélni, csak a motort kell alacsonyabb fokozatra kapcsolni. Másodpercek alatt lehet vele mandulát, diót vagy akár mákot szárazon finomra őrölni, zöldségekből morzsás keveréket készíteni. A kések forgási sebességét állítani lehet a legalacsonyabb, ,,éppencsak lassan kever-től a maximálisan nagy fordulatig. Beépített mérleg funkciója van, amivel az alapanyagokat le lehet mérni, ahogy pakolod be a kehelybe. Ezt én nagyon szeretem, mert nincs szükség még egy eszközre a konyhában, amikor az alapanyagok amúgy is elfoglalják a konyhapultot. Időmérő és időzítő funkciója is van. Alapból méri az időt, de azt is be lehet állítani, hogy mennyi ideig turmixoljon, és ha ez az idő lejár, akkor automatikusan le is áll. Kedves hangon csilingel, tudatva, hogy végzett. Így akár ott is lehet hagyni, ő meg végzi a dolgát... A nyerskonyha szempontjából nem annyira lényeges funkciója a melegítés, főzés. Igen, jól olvasod, ez a masina tud főzni, párolni... De ha azt nézzük, hogy a nyersevő háziasszonynak lehetnek nem-nyersevő gyerekei és férje, akkor már egy igen hasznos funkció, pl. gombapörkölt, párolt brokkoli és egyéb főtt-párolt ételek elkészítésénél. A 12-évesem például egyedül készít vele pudingot... beleteszi a hozzávalókat a beépített mérleg segítségével, beállítja a hőfokot és az időt, bekapcsolja, és mikor letelik az idő, kiönti poharakba, és már szinte azonnal eheti is... Ha szeretnél többet megtudni róla, keresd Lénárt Tamást itt, és feltétlen mondd neki, hogy én küldtelek :) A Thermomixről bővebben

Csípős szivárványrizs- és babsaláta

2015. július 23. Vegán muflon 

Csípős szivárványrizs- és babsalátaA blog átmeneti szüneteltetésének volt egy prózai oka: a szerző nyersételes receptkönyve olyan terjedelmű lenne, mint a Drograzziák Kaláka-koncerten vagy a Columbo kaszkadőrjeinek memoárjai című kiadványok. Mert ugye amikor az embert hasonló időjárási viszonyok mellett csak ritkán gyötrik olyan gondolatok, miszerint "hajj, de jól lenne a sparhelt mellett melegedni... esetleg ugrókötelezhetnék is." De addig is, amíg közérzetünk egy szaunában rekedt busójáróéval vetekszik, hadd osszak meg egy gyorsan elkészíthető, könnyű műremeket, mely gyanús jellege ellenére nem csak köretként funkcionál. Előkészítendő: 1 csésze basmati rizs 1 közepes fej vöröshagyma 1 kiskanál őrölt kömény 1 kiskanál koriander 1 kiskanál chilipehely 1 kiskanál fehér mustármag 1 kiskanál oregánó 2 gerezd fokhagyma 1 (konzerv)doboz vörös- vagy feketebab 3 evőkanál szójaszósz 3 evőkanál zöldborsó 3 evőkanál morzsolt kukorica 1 szál zöldhagyma felszeletelve 1/­­2 kaliforniai paprika felkockázva só, bors 1 jégakku A rizst szemérmetlenül megfőzzük, a vöröshagymát felkockázzuk, és jól megpároljuk. Ha már üvegesedik, hozzáadjuk az összetört fokhagymát, majd az összes fűszert. Jöhetnek a zöldségek, majd pár perc múlva a főtt rizs. Hozzálötyböljük a szójaszószt, megkeverjük, sózzuk, borozzuk. Legvégül a bekészített jégakkut kivesszük a fagyasztóból és vihogva alsóneműnkbe (vagy másokéba) helyezzük.

Hogyan táplálkozzunk a nyári hőségben?

2015. július 21. Fittanyuka 

Hogyan táplálkozzunk a nyári hőségben?Itt a nyári szabadságok ideje és az ember önkéntelenül is érzi, hogy minél több időt akar a szabadban, természetben lenni! Kevésbé ismert az a nézet , hogy a nyári tikkasztó hőség gyógyhatású, mert sok feleslegestől szabadíthat meg, felkészíti és felerősíti szervezetünket a későbbi nagy teljesítményre. Mint mindig, ilyenkor is a legjobb ha követjük a természet törvényeit és a nyár bőség-asztaláról válogatunk. Hibás, hogy ha ilyenkor is a megszokott, főtt-sült, zacskós, dobozos ételeket részesítjük előnyben. A táplálkozásnak mindig alkalmazkodnia kell az évszakokhoz. Ne felejtsük el azt a fontos természeti törvényt sem, hogy a gyümölcsöket, zöldségeket mindig akkor együk amikor a természet felkínálja azokat! Kivétel néhány hasznos déli gyümölcs, mint például a citrom, grapefruit és az ananász. Nézzük a nyár kínálta gyümölcsöket, zöldségeket és azok helyes társítását! Az “r” nélküli hónapokat éljük és ilyenkor mellőzük a kenyeret, a túlzott keményítő és szénhidrát tartalmú ételek fogyasztását. Most a nyers koszt van napirenden, ezért kerüljük a nehéz, tartalmas ételeket. Ha nem 100%-ban tudjuk megvalósítani a nyers kosztot, akkor tartsuk szem előtt a 80/­­20 szabályt. tehát 80 %-ban nyers zöldség, gyümölcsöket fogyasztunk és 20%-ban főtt ételeket. Fontos még a nem nyári időszakban is, hogy a főtt, sült ételekhez fogyasszunk valami “nyerset”: salátákat, csírákat, stb. Fő táplálékaink a friss gyümölcsök, nyers, esetleg sült, párolt zöldségek, könnyen emészthető gabonák: mint például a köles, amarant, kukorica, árpa és friss zöld fűszernövények legyenek. Természetesen fogyaszthatunk más ételeket is, de kevesebbet, részesítsük előnyben a fent felsoroltakat. Gyümölcsök fogyasztása kúraszerűen ajánlott! Többször hangsúlyoztam, hogy a gyümölcsök fogyasztása, csak akkor hasznos és egészséges, nem savasító ha helyesen fogyasztjuk őket. Fontos szabály a gyümölcs fogyasztásánál, hogy csakis egyfajtát fogyasszunk egyszerre és ha csak nem gyümölcs napot tartunk akkor a gyümölcs evést korlátozzuk a reggeli- délelőtti órákra. A gyümölcsök cukortartalma miatt, már önmagukban is képesek erjedni, ezért könnyen visszafele sülhet el a fogyasztásuk. Ugyanis az erjedésnek alkohol képződés a vége, amelyet a májnak ugyanúgy le kell bontania! Ha mégis kétfajta gyümölcsöt keverünk akkor ne felejtsük el az erjedésgátló fűszereket alkalmazni, mint például a : fahéj, gyömbér, vanília, ánizs, szerecsendió, édeskömény. Az alma az egyetlen kivétel, amelyet bármilyen gyümölccsel fogyaszthatunk együtt, habár én ilyenkor is javaslom az erjedésgátló fűszereket a savasodás elkerülése végett! A gyümölcsök gyakorlatilag csak akkor nem savasítanak, ha kúraszerűen, önmagukban fogyasztjuk őket. A májunkra van jó hatással a szamóca, málna, egres, akkor ha reggel- délelőtt fogyasztjuk őket és önmagukban. Mindenfajta dinnye ideje a nyár . A sárgadinnye használ a húgyhólyagnak, a görögdinnye a májat, vesét méregteleníti. Ilyenkor kitűnő méregtelenítő kúrát csinálhatunk 2-3 napos dinnyekúrával. 3 napig akár csak görögdinnyét fogyasszunk kevés fahéjjal megszórva. Plusz folyadékot nem szükséges mellé fogyasztani, mert desztillált víz tartalma szépen átmossa szervezetünket. Hibás társítás a sárgadinnyét desszertnek fogyasztani, vagy sonkával, előételnek. Rossz belegondolni, hogy mi lesz az emésztés végeredménye! A sárgabarack az izmokat erősíti, csak teljesen érett sárgabarackot fogyasszunk. Óvakodjunk a túlérett gyümölcsöktől is, mert ott már elindult az erjedési folyamat, 37 C fokon pedig tovább folytatódik ha megesszük. Az őszibarack nagyon jó vízpotló, frissít és sok tápláló folyadékkal látja el a szervezetünket. Szintén önmagában fogyasszuk, amennyi jólesik! Nyár végén megjelenik a szőlő. Kúraszerűen ajánlott szintén fogyasztani, amikor napi 2-3 kg.-nyi mennyiséget is megehetünk. Regeneráló, roboráló, méregtelenítő  hatású. Nagyszerű minden gyomor bajnál. A bőrünk megszépül, kivirul tőle. Viszont ha nem teljes az egészségünk akkor takarékosan fogyasszuk, mert a túl sok édes szőlő emeli a vércukorszintet. Magas cukortartalma miatt őt is szigorúan tilos együtt fogyasztani bármivel. Ha fogyasztása során, után erős hashajtó hatását észleljük ( ami nem baj, mivel méregtelenít), vagy úgy érezzük, hogy kissé savasított még önmagában fogyasztva is, igyunk meg egy pohár NEUROSAN-os vizet. Semlegesíti, megköti a savakat. Bármikor máskor is alkalmazhatjuk, ha úgy érezzük, hogy a savasodás felütötte a fejét. Zöldségekkel könnyebb a dolgunk, mivel szinte kivétel nélkül mindegyik lúgosít, tisztít. Fogyaszthatjuk őket együtt szénhidrát, keményítő és fehérje tartalmú ételekkel. Természetesen nem egyszerre mindezt hanem külön-külön! Minél több nyers salátát, hidegen sajtolt olajokkal együtt ehetjük, így segítjük a zsírban oldódó vitaminok felszívódását. Fogyaszthatjuk a zöldségeket, mivel roppant ízletesek szabadban grillezve, enyhén megpárolva, minden nap szakban akár.   Vegyes saláta a legjobb hűsítő étel a forró időszakban, kevés hidegen sajtolt olíva olajjal. Hűtő hatású gabona a köles és az árpa, amarant. Utóbbinak rendkívül magas az ásványianyag tartalma. Sokan azt hiszik, hogy a szomjúságot, vagy a hőséget jeges víz, vagy jeges, hűtött, ételek, kólák bőséges élvezete által kell leküzdeni, nekik azonban gyakran meghűléssel, vagy gyomorgörccsel kell küszködniük, ilyen esetben inni kell egy csésze forró gyömbér teát.

A sárgabarack jótékony hatásai

2015. július 16. Élj harmóniában 

A sárgabarack jótékony hatásaiA sárgabarack június végétől augusztus elejéig terem. Fajtától függően a világos sárgától a narancsos és pirosas árnyalatig, esetenként érettebb változatban barna foltokkal láthatjuk. Felhasználása igen változatos, a legjobb nyersen fogyasztani, de aszalva vagy lekvárnak, befőttnek is kiváló. Lehetőleg foltoktól mentes, ép, egészséges szemeket vásárolj. Mint a legtöbb gyümölcsnél, a sárgabaracknál is elmondható, hogy jelentős részét víz alkotja, ezért nagyon jól hidratálja a testet és magas a rosttartalma is. Magas vitamin és ásványi anyag tartalommal rendelkezik. Leginkább A és C-vitamin, niacin, folsav , bétakarotin tartalma ami említésre méltó, de nagyobb mennyiségben található benne kálcium, kálium is.  Magas A vitamin tartalma véd a szembetegségek ellen. Rendszeres fogyasztása é r védő hatású és k edvezően hat a zsíranyagcserére.   Serkenti a máj méregtelenítő funkcióját és j avítja az emésztés.  A sárgabarack fogyasztása erősíti az immunrendszert és egyes kutatások szerint s egít megelőzni a rák kialakulását és gyulladás csökkentő hatású. Vegyszermentes (bio) sárgabarackot válassz:)

Pikk-pakk kész, főzésmentes zöldségleves gazdagon (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán, nyers)

2015. július 14. Zöld Avocado 

Pikk-pakk kész, főzésmentes zöldségleves gazdagon (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán, nyers) Ennek a posztnak azt a címet is adhattam volna, hogy Pak Choi leves nyersen újratöltve! :-D Pikk-pakk kész, főzésmentes zöldségleves gazdagon (mindementes, vegán, nyers) Megint jön a kánikula... Szerintem senkinek nem mondok vele újat, ha azt írom, hogy a nagy melegben mindenki a lédús, friss és üde ételekre, sok sok folyadékra, nyers és roppanós zöldségekre, édes gyümölcsökre vágyik! Ilyenkor nem is egészséges túlzásba vinni a főtt, sült, fűszeres ételek fogyasztását. Vérbeli magyarként azonban, nem túl sok nyers, párolt, természetes ételt ismerünk. Alig tudjuk elképzelni, hogy a hagyományos zöld leveles salátákon túl is van élet, ha könnyed ételt szeretnénk fogyasztani! ;-) Egy ilyen, kánikulában is tökéletesen frissítő, energiadús és tápanyagban gazdag, újabb pikk-pakk kész receptet hoztam nektek. Egy zöldséglevest, melyhez nem kell bekapcsolni a tűzhelyet, csakis természetes és friss alapanyagokból készül, nagyon ízletes és még szemet gyönyörködtető is. Még egy példa rá, hogy nem csak hideg gyümölcslevest lehet készíteni főzés nélkül! ;-) Pak choi zöldségleves  Májusban bemutattam nektek itt a Zöld Avocado blogon, hogy mi is az a Pak choi, és hogyan készíthetünk belőle egyszerűen nagyszerű, finom zöldséglevest. Kaptam néhány visszajelzést, hogy kipróbáltátok, és rettentően ízlett nektek is! :-) Az akkori recept megjelenés után felvetődött egy kérdés egy nyersétkezős olvasótól, amit én nem tudtam figyelmenkívül hagyni, így természetesen "Challenge accepted!", itt a megoldás rá! :-) A feldobott labda pedig az volt, hogy hogyan lehetne elkészíteni ennek a levesnek a nyers változatát, olvasóknak, akik nem fogyasztanak hőkezelt ételeket? A válasz hamar megszületett bennem, és most, hogy mindenki olyan recepteket keres, amikkel könnyebb átvészelni a fülledt, meleg nyári napokat, azt hiszem tökéletes az időzítés, hogy megosszam veletek.  nyers gyümölcsös kókuszgolyóknyers kókuszos kosárkák Egyre többen vannak a világban, azok az emberek, akik nem fogyasztanak semmiféle hőkezelt ételt, csakis nyersen elkészíthető, ún. élő ételekkel (raw food) táplálják a testüket.  Ezt az irányzatot enzimtáplálkozásnak, vagy NYERS (VEGÁN) TÁPLÁLKOZÁSnak is hívják. A zöldségek, gyümölcsök a hő hatására sajnos elveszítik vitamin tartalmuk nagy részét, illetve az egészséges táplálkozáshoz szükséges teljes enzim tartalmukat, ezért a nyersétkezők minden növényi alapanyagot úgy fogyasztanak, ahogyan azt a természet megalkotta, nyersen. :-) Az aszalás az egyetlen technológia, ami engedélyezett az irányzat követői számára. (40°C még az a maximum hőmérséklet, ahol a vitaminok és enzimek még nem sérülnek.) Ha teheted, te is fogyassz minél több nyers és friss, tápanyagban és enzimben gazdag, és kevesebb feldolgozott ételt! Segítsünk, hogy igaz legyen Hippokratész egyik elhíresült mondása:  ,,Ételed legyen orvosságod, orvosságod legyen ételed. Bővebben a nyers vegán táplálkozásról Antal Vali oldalán, vagy Urbán Vali oldalán a nyersetel.hu-n is olvashatsz.       Pikk-pakk kész, főzésmentes zöldségleves gazdagon (mindenmentes, vegán, nyers)  HOZZÁVALÓK (kb.4 főnek): az alapléhez: - 1 db pak choi vagy mángold  - 1 szál szárzeller  -  1/­­4 lila hagyma  - 1-1,5 liter tiszta víz  - Himalája só, frissen őrölt fekete bors  - 2 ek sörélesztőpehely a leves tartalmához: - 2 db közepes sárgarépa felkarikázva - 1 marék karfiol apró rózsákra szedve, mint galuskák a levesben -  1/­­2 db sárga (kaliforniai) paprika - 1 marék friss petrezselyem - 1 bögre zöldborsó Minden hozzávalót frissen és nyersen használunk fel ebben a levesben. Mivel kevés a hozzáadott fűszer, és hőkezelés sem éri a zöldségeket, ezért az össz ízhatást nagyban befolyásolja, hogy milyen finom zöldségeket használunk. Próbáljunk meg jó minőségű, kisebb gazdaságokból származó, bio alapanyagokat használni! Pikk-pakk kész, főzésmentes zöldségleves gazdagon (mindenmentes, vegán, nyers)  ELKÉSZÍTÉS: Ez egy újabb egyszerűen elkészíthető, pikk-pakk kész, életerőben gazdag, élő leves, amit akár a konyhában idegenként mozgó családtagjaink (férj, feleség, gyerekek) is bármikor meglephet minket vele! ;-) Össze kell csak dobálni a hozzávalókat, a turmix gépbe, majd egy tálba, és kész is. :-) Ezt pedig bárki meg tudja csinálni! ;-) A leves alapléhez szükséges hozzávalóit a fűszerek nélkül (zeller, pak choi vagy mángold, lila hagyma, víz) tegyük a turmixgépbe, és jó alaposan dolgoztassuk össze vele, míg egy teljesen híg levet nem kapunk. Öntsük az egészet egy nagyobb tálba, vagy akár leveses edénybe, majd tegyük hozzá a fűszereket ízlés szerint (Só, bors és sörélesztőpehely), és keverjük el. Most mehetnek bele az előre felaprított rágnivaló részek (karfiol, borsó, paprika, répa). Használhatunk egyéb, nyersen is fogyasztható zöldségeket kedvünk szerint (pl.: cukkini, brokkoli). Mindent nyersen, hőkezelés nélkül használjunk, így sokkal értékesebbek, mert a hőre érzékeny vitaminok is megmaradnak. Ettől lesz olyan energiadús, és friss, aminek köszönhetően mi is új erőre kapunk a nagy melegben! ;-) Amint beleszórtunk mindent a fűszeres alaplébe, már tálalhatunk is! Ugye, hogy gyors volt? ;-)  Pikk-pakk kész, főzésmentes zöldségleves gazdagon (mindenmentes, vegán, nyers)  Táplálékban, energiában és frissességben gazdag jó étvágyat kívánunk ehhez a hűsítő, enzimgazdag zöldségleveshez! ;-) Megjegyzés1: Ha már nem kaptok Pak choi-t a jól bevált zöldségeseteknél (elméletben már vége a tavaszi pak choi szezonnak), akkor sem kell elmenteni ezt a receptet a következő szezonig, mert helyette használhatunk mángoldot is. Ugyanolyan finom leves lé készül belőle! Próbáljátok ki! :-) Megjegyzés2: Sokkal finomabb, mint ahogy azt a fejemben előre gondoltam! Meglepően abbahagyhatatlanul finom és még tápláló is lett ez a leves! A sok sok rágnivaló pedig gondoskodik róla, hogy jól lakjunk, a rengeteg vitaminnak, ásványi anyagnak, nyomelemnek, és enzimnek köszönhetően pedig még gyógyítjuk is a testünket közben! ;-) Pikk-pakk kész, főzésmentes zöldségleves gazdagon (mindenmentes, vegán, nyers) 

Nyersétel tanfolyam a Nyersétel Akadémián

2015. július 11. Gitta nyersétel blogja 

Nyersétel tanfolyam a Nyersétel Akadémián"Nagyon jól néznek ki ezek az ételek, és biztosan finomak is, csak nem tudom elkészíteni őket" "Azt gondolom, hogy sokkal több idő nyers ételeket készíteni, mint a hagyományosokat" Eszedbe jutottak már neked is ezek a kérdések, gondolatok? Szeretnék tévhiteket eloszlatni: a nyers ételek elkészítése sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a főtt ételeké, úgy általában. (persze a fagyasztott pizzát betolni a sütőbe a leggyorsabb :) ) És igen, ezt is meg kell, illetve meg lehet tanulni. Ezért szervezünk tanfolyamokat a Nyersétel Akadémián, hogy megmutassuk a legegyszerűbb fogásokat, és a legfinomabb ételeket, amiket TE magad is el tudsz otthon készíteni. Például kapros tökfőzeléket... fasírttal Gyere el, és meglátod, milyen egyszerű és nagyszerű :) A meghívó szövege: július 16-án nyersétel készítő tanfolyamot tartunk a Nyersétel Akadémián. Együtt készítünk egy finom italt, levest, főételt és édességet! Olyan ételek lesznek, amit hétköznap vagy hétvégén te is el tudsz készíteni magadnak és a családodnak! A tanfolyam 17 órakor kezdődik, a program előadás, ételkészítés és vacsora! Címünk: Budapest, XIII. Tomori köz 14 üzlethelyiség A tanfolyam ára 9900 forint/­­fő Jelentkezés itt: gitta@nyersetelakademia.hu A részletekről érdeklődj a 30 98-48-931 telefonszámon! Téged is várunk szeretettel :)

Édeni zabkása

2015. július 9. VegaLife 

Édeni zabkása Édeni, gyümölcsökben gazdag zabkása. Szeretem a nyarat, amikor mindenféle természet-adta földi finomságban "dúskálhatunk". Kimegyünk a gyümölcsösbe (ha van), és frissen szedhetünk nyári almát, körtét, barackot, meggyet. Vagy a piacon a kívánatosabbnál kívánatosabb gyümölcsöket kínálják számunkra. Ebben az időszakban igazán érdemes felturbózni a reggelinket. Ha épp csak otthon vagyunk vagy munkahelyünkre vinnénk a reggelinket, akkor az elfogyasztásával töltött időt és ízeket tehetjük színesebbé, ha sok gyümölcsöt csempészünk pl. reggeli kásánkba. Igazi örömforrás, amivel jól indul a napunk. Pár szem gyümölcs, egy bögrényi zabpehely és teljes értékű reggeliben lehet részünk. A zabpehely a koleszterinszintet jó irányba befolyásolja. A vérben a rossz LDL koleszterinszint csökkenthető, ha rendszeresen fogyasztunk főtt zabpelyhet. Fogyasszunk idénygyümölcsökkel minél gyakrabban zabkását, ezáltal (t)együnk az egészségünkért napról napra! A recept: Hozzávalók: 1 adag zabpehely (pl. 1 nagyobb bögrényi) víz meggy barack sárgadinnye körte alma igény esetén: növényi tej   Elkészítés: Ha apró szemű zabpelyhünk van, akkor a lábosban, amiben főzni fogjuk, kicsit megpirítjuk. Épp, amíg illata lesz a pirítástól. Majd felöntjük vízzel. Figyelve és olykor megkeverve addig főzzük, míg a zabpehely meg puhul. Ha nagy szemű zabpehellyel dolgozunk, akkor ugyanígy megpiríthatjuk, de egy éjszakára akár be is áztathatjuk hideg vízbe. Másnap pedig felfőzzük, felmelegítjük. Az ilyen zabpelyhek több főzési időt igényelnek, de elképzelhető, hogy egy éjszaka alatt magába szívja az összes vizet. Mivel a főzése nem tart sokáig, így főzés előtt is hozzáadhatjuk a felszeletelt gyümölcsöt, ami most igencsak gazdagon kerül(t) bele, mivel úgysem fő olyan sokáig, hogy nagyon károsodna hő hatására. Víz helyett és vízzel együtt is használhatunk valamilyen növényi tejet . Külön ízvilágot kölcsönöz reggelinknek. Azonban ha lehet, ne használjunk növényi tejport, vagy ipari úton készített növényi tejet, mivel ezek egyéb adalékanyagokat is tartalmaznak, amelyekkel már nem lesz meg a bevezetőben említett jótékony hatása - mint a koleszterin-csökkentés és lassú "cukorfeldolgozás". Bevallom, ez az édeni zabkása nem hiányolta a növényi tejet. A gyümölcsöktől olyan finom íze lett, mintha csak gyümölcsrizst ettem volna.    

Jénaiban sült cukkinis zöldborsó

2015. június 30. VegaLife 

Jénaiban sült cukkinis zöldborsó Már mindkettő terem a kertekben, a cukkini is és a zöldborsó is. Egy könnyed nyárias ebédet lehet készíteni belőlük fokhagymás ízesítéssel. Jelen esetben tésztát főztem hozzá, de bármilyen gabonafélével (rizs, hajdina, quinoa, stb.) is nagyon finom és ízletes. Lehet, hogy a képen kicsit csúnyácska az étel, de annál finomabb! Eteti magát, csak bírjuk abbahagyni. A recept: Hozzávalók: 3-4 cukkini 30-40 dkg zöldborsó kókusz zsír só 1 nagyobb fej fokhagyma összes gerezdje 1/­­2 kg tészta (jelen esetben gluténmentes volt, de durum is jó) víz esetleg sörélesztő pehely   Elkészítés: A cukkinit megmossuk és lereszeljük. Én uborkareszelőt használtam, de nagyobb lyukú sajt- vagy almareszelővel csíkokra is lehet. Kókusz zsírral kikenjük a jénait, beletesszük az enyhén megsózott cukkinit, majd a megmosott zöldborsót a tetejére. A zöldborsót meghintjük kevés sóval majd a megpucolt, apróra vágott fokhagymákat is hozzáadjuk. Tűzálló edényben (pl. jénai tál) letakarva a sütőben úgy 20-25 perc alatt összeérleljük az ízeket, megpuhítjuk a cukkinit és a cukorborsót. Az utolsó kb. 5 percben levesszük a jénai tál tetejét, anélkül sütjük tovább a zöldségeket. Míg a cukkini készül a sütőben, megfőzzük a tésztát sós vízben. Miután a tészta megfőtt és átszűrtük, hideg vízzel kicsit átöblítettük, kevés hidegen sajtolt olívaolajjal átkeverjük a tésztát. Tálaláskor a megpárolódott cukkinit egyszerűen csak a tésztára halmozzuk. Tálaláskor tehetünk rá sörélesztő-pelyhet (ez esetben már nem gluténmentes). Olyan, mintha parmezánnal szórtuk volna meg, de ez a sajthoz képest gazdag B vitamin forrás.    

Miért érdemes csicseriborsót fogyasztani?

2015. június 23. Élj harmóniában 

Miért érdemes csicseriborsót fogyasztani? A csicseriborsó nem olyan régen terjedt el Magyarországon, de Ázsiai és mediterrán vidékeken nagyon régóta jelen van. Magas fehérje tartalma miatt nagyon népszerű olyan kultúrákban ahol előnyben részesítik a húsmentes étkezést.  Kevés kalóriát tartalmaz. Magas a vitamin és   ásványi anyag   tartalma (B1, B6 vitamin, folsav, foszfor, magnézium, kálcium, vas, cink). Kiemelkedő rost tartalma hozzájárul az egészséges emésztéshez, megszünteti a székrekedést és segít a bélfalakon lerakódott salakanyagoktól megszabadulni, csökkenti a koleszterinszintet. Cukorbetegek számára is nagyon kedvező a fogyasztása, mert segít normalizálni a vércukorszintet.  A csicseriborsó rendszeres fogyasztása elősegíti a nyugodt alvást, mert magas a szerotonin tartalma - amely hozzájárul a megfelelő alváshoz és a jó kedélyállapothoz.   Az ájurvéda szerint édes és fanyar ízzel rendelkezik. Csökkenti a Pitta-t és a Kapha-t és növeli a Vatat a szervezetben. A csicseriborsó lisztjét az ájurvédában bőrápolásra is hazsnálják. Főzés előtt célszerű egy éjszakára beáztatni. A megfőtt csicseriborsót felhasználhatod salátákba, zöldséges ételekbe gabonákkal fogyasztva:) Az egyik legkedveltebb belőle készült étel a hummusz. Vegyszermentes, (bio) csicseriborsót használj!

Töltött tök

2015. június 18. BioBrigi 

Töltött tökOtthon a kert ontja a zsenge tököket, nő a répa, zöldül a petrezselyem, nő a hagyma, megöregedett a kapor... A rukkola saláta leveleit Apa akkorára nevelte, hogy először nem akartam hinni a szememnek... és az íze?! Vetekszik egy szál tormával egy levél. :) Nagyon szeretem ezt az időszakot, mert bár piacra járni roppant izgalmas, de akinek a pénztárcája nincs kitömve annak részben nézelődésre való, és jól meggondolni, mit tesz a kosarába/­­banyatankjába.  A kiskerti növényekkel való bajlódás pedig nem is olyan vészes. Amikor egészen kicsik, és van egy gazosabb időszak, az munkásabb, keservesebb, de azután már akár kikapcsolódásnak is jó egy dolgosabb nap után. Főleg annak, aki szellemi munkát végez. Csak látszólag pihentető munka után hazajönni, és leülni a gép elé zombi fejjel nyomkodni, ez teljesen kimeríti a szervezetet, szó szerint butít, míg egy kerti kapirgálás helyreránt. Ugyan erőt kell vennie magán, de azután mintha kicserélték volna. Visszatérve a termésre és a tegnapi ebédünkre, sokat tipródtam, mit kellene kezdeni ennyi tökkel, főzeléket már ettünk, így jöhetett a töltött tök. Volt otthon még maradék héjában főtt krumpli, de akár főtt barna rizs, vagy köles is lehetett volna az alap. A hugom, és az anyósom szerint az utóbbi idők jobb kajái közül való, akár minden héten jöhet. A hugom meg azon is örvendezett, hogy ő maga is el tudja készíteni, miután kénytelen volt összerakni az egészet, míg én Ábelt altattam. Hozzávalók: Alap: 4 zsenge főzni való tök Töltelék: 8-10 szem közepes főtt burgonya 10 dkg napraforgó mag 1 kis fej lilahagyma 1 nagy csokor petrezselyemzöld 5 dkg növényi sajt (elhagyható) só A tetejére:  tejföl vagy: magtejföl (napraforgó/­­kesu/­­mandula)                    1 marék sörélesztő pehely (elhagyható, Candidások mindenképp)                    kis piros színű paprika (de ez is kimaradhat)                    pici só A tököket megpucoljuk, kettévágjuk, a közepüket kivájjuk. A főtt burgonyát villával összetörjük, a napraforgó magot durvára darálva hozzáadjuk, a lilahagymát és a petrezselyem zöldet apróra vágjuk és szintén hozzáadjuk. A növényi sajtot lereszeljük és beleszórjuk, sózzuk. A tölteléket jól elkeverjük, és a kivájt tökök mélyedéseibe helyezzük. A napraforgó magot kevés vízzel összeturmixoljuk, míg finom krémet nem kapunk, esetleg egy kis piros paprikát is beledolgozhatunk. Összekeverjük a sörélesztő pehellyel, és a tökök tetején egyenletesen elosztjuk. (A képen lévőn sima tejföl volt, mert ez mutatott jobban, de a családban többünknek jobb kerülni a tejtermékeket, kinek laktóz érzékenység miatt, kinek a pollen allergiáját erősíti...) Hőlégkeverésen 180 C-on 25-30 perc alatt sütjük, míg a teteje meg nem pirul, és a tök meg nem puhul.

Lecsó gombával és barna rizzsel

2015. június 11. BioBrigi 

Lecsó gombával és barna rizzselA múlt héten a gombás rizs járt a fejemben, ami nálunk paradicsomlében főtt rizs plusz gomba. Nagyon finom tud lenni, de csak fehér rizsből. Ezen totóztam, hogyan lehetne hasonló ízt elérni. Így került gomba némi lecsóba, az pedig a rizsre. Nem ugyanaz, de finom volt.  Receptnek nem recept igazán, inkább csak emlékeztető. Nyári gyors kaja. Hála Istennek már otthonról a fóliából jön a paprika és paradicsom, nem a piacról. Különben még nem készülne csak nyersen egy kis saláta belőle. Apa ilyenkor büszkén somolyog, hogy ugyan annyit kelt fel éjszakánként az elején a fűtés miatt, mint én a gyerekhez, de most mikor esszük, milyen jó... Hozzávalók: 1 bögre barna rizs 1/­­2 kg csiperke gomba 10 db paradicsom 10 db fehér húsú paprika 1 kis fej vöröshagyma 1/­­2 ek kókuszzsír 1 tk só A barna rizst két és félszeres mennyiségű vízben összességében kb. 50 percig főzzük. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, némi vízzel megpároljuk. Azután rátesszük az olajat, a megtisztított, vékonyra szeletelt gombát, és gyakori kevergetés mellett megvárjuk, míg a gomba "elfővi" a levét. Azután hozzáadjuk az apróra vágott paprikát, pár perc múlva a szintén kis darabokra vágott paradicsomot, sózzuk, és megvárjuk míg minden összefő egy kicsit. Rizsre halmozva fogyasszuk zöld salátával.

Reggelire fel! - bazsalikomos zöldborsókrém tökmaggal (gluténmentes, laktózmentes, nyers, vegán)

2015. június 9. Zöld Avocado 

Reggelire fel! - bazsalikomos zöldborsókrém tökmaggal (gluténmentes, laktózmentes, nyers, vegán) bazsalikomos zöldborsókrém (nyers, vegán, gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes) Ki ne ismerné a "kettőt előre egyet hátra" érzést, ami zöldborsó pucolás közben tör ránk, főleg, ha gyerekek is vannak a környezetünkben?! :-) Emlékszem én is imádtam gyerekként, amikor a nagymamám fáradságos munkával leszedte a kertben a friss és édes zöldborsót, majd leült egy székre az udvaron, és elkezdte egyenként fejteni őket. Ez egy igen időigényes konyhai művelet, és akkoriban még nem tiszteltem úgy az időt, sem a nagymamám kemény munkáját, ezért még én is rájártam a zsenge borsó szemekre, csentem őket, amikor csak tudtam. Persze így még tovább tartott megpucolni az aznapi borsó leveshez való mennyiséget, hisz míg ő kiszedte két zöldborsó hüvelyből a szemeket, addig én megettem egy teljes sort. Ne haragudj nagymama, de olyan nehéz ellenálni ezeknek a friss, roppanós fehérje szemeknek! ;-) Feltehetően nagyon sok millió nagymama és unoka között lejátszódott már ez a történet, hisz a régészek 6-7000 éves leletekkel tudják bizonyítani a borsó létezését a Földön. Eleinte állati takarmányként használták, és csak jóval később fedezték fel az emberi szerveztre gyakorolt jótékony hatását. zöldborsó "A zöldborsó értékes táplálék, magját voltaképpen éretlenül szeretjük. Sárgán és szárazon volna érett. A zöldborsó kalóriaértéke 100 grammban 88 kcal, nagyjából a burgonyáéval azonos. Fehérjetartalma nagy, 5-7 g, s bár ezt régen nem tudták, de kifejezetten bőséges fehérjetartalma miatt volt nagy becsű takarmánynövény. Nagyon sok esszenciális aminosavat tartalmaz. A száraz sárgaborsóban nyilván kevesebb a víz, 20-25 % fehérjét, 1-3 % zsírt, 60 % szénhidrátot tartalmaz. 0,4 g zsír és 10-14 g szénhidrát van benne. További értékes tápanyagai a karotin, a B1- és B2-vitamin. Ugyancsak 100 grammban 2 mg C-vitamin van. Ásványi anyagai közül a foszfor és a kálium van nagyobb, 1 mg fölötti mennyiségben, a mikroelemek közül a vas, cink, mangán és réz említésre méltó." Forrás: Házipatika Bazsalikomos zöldborsókrém, a népszerű zöldség kence, akár a hétvégi pikniken is!  A vegetáriánus étkezésben fontos fehérjeforrás a zöldborsó, és a hüvelyével együtt fogyasztható cukorborsó is. Készíthetünk belőle leveseket, főzelékeket, köreteket, de még kenyérre kenhető zöldségkrémeket is. Én is egy ilyen gyorsan elkészíthető, finom, és tápanyagban gazdag reggeliző krémet hoztam nektek! :-) Használjuk vastagon rákenve a szendvicseinkre, teljeskiőrlésű kenyéren, vagy sokmagvas, élesztőmentes kenyér lapocskákon, jó sok friss zöldséggel, csírával. Szalámi és sajt nélkül is nagyon laktató, és élvezetes reggeliket készíthetünk a házi bazsalikomos zöldborsókrémmel. Akár a hétvégi piknikre is magunkkal vihetjük ezt a krémet, és biztosan nagyon népszerű lesz! ;-) bazsalikomos zöldborsókrém (nyers, vegán, gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes) HOZZÁVALÓK:300 g zöldborsó szem - 1 ek mustár,  1 tk Himalája só, őrölt fehér bors ízlés szerint - 1 ek extra szűz olíva olaj -  1/­­4 lila hagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 2-4 dl víz (ha főztük a borsót, akkor a főző vizet is használhatjuk) - 3-4 nagyobb friss bazsalikom levél - 1 marék tökmag előre beáztatva (2-3 órás áztatás) - (opcionális tápanyagérték növelő: 1 ek sörélesztő pehely, 1 ek útifűmaghéj, 1 marék kendermag) bazsalikomos zöldborsókrém tökmaggal (nyers, vegán, gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes) ELKÉSZÍTÉS: Mint a legtöbb zöldségkrém, a bazsalikomos zöldborsókrém is nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A lila hagymát, a fokhagymát 2-3 evőkanál vízzel felengedve pépessé turmixoljuk, majd beleszórjuk a friss bazsalikom leveleket, és még pörgetünk 2-3 fordulatot a turmix gépünkön. (Nem jó a bazsalikomnak, ha túl sokáig érintkezik a fém késekkel, ezért ha van otthon mozsár, zúzzuk abban szét a leveleket a turmix gép helyett.) Az előre beáztatott tökmagról leöntjük az áztató vizet, és 1 evőkanál vízzel és olíva olajjal krémesre turmixoljuk a gépben, miközben hozzáadjuk a fűszereket (só, bors, mustár). Most jön a borsó. Elkészíthetjük a krémet nyers borsóból vagy főtt borsóból is. Nyersen sokkal több ásványi anyag és vitamin található benne, ezért édemes inkább nyersen fogyasztani. A szép zöld borsószemekhez öntünk kb.1 dl vizet, és addig turmixoljuk, míg egynemű krémet nem kapunk. Keverjük össze a borsós krémet, a tökmagos krémmel, és a hagymás turmix-szal. Kenhető krémes állagot kellene kapnunk, így ha még szükséges tegyünk hozzá vizet. (Ha sűríteni kellene, őröljünk még hozzá tökmagot, és por formájában keverjük bele.) csíra A kész zöldségkrém tápanyagértékét növeljük meg 1-1 ek sörélesztő pehellyel, útifűmaghéjjal, egy marék kendermaggal, vagy csírával. Ezeket nem kell bele turmixolni, elég kézzel elkeverni.  Íz próba (plusz só vagy bors most mehet bele), és tehetjük is a hűtőbe. bazsalikomos zöldborsókrém tökmaggal (nyers, vegán, gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes) Egy óra múlva isteni finom kenyérre való, vagy mártogatós lesz belőle. De akár rántott zöldségek mellé is ízletes és egészséges kiegészítő tud lenni a hagyományos ketchup /­­ majonéz helyett. Próbáljátok ki, és készítsetek minél több féle-fajta zöldség krémet, hogy változatosabb és egészségesebb legyen a napi szendvics adag.  Roppant egyszerű volt, ugye ?! :-) bazsalikomos zöldborsókrém tökmaggal (nyers, vegán, gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes) Táplálkozz, ne csak étkezz, már reggelinél is! ;-) Megjegyzés1: A zöldborsóhoz nagyon jól illik a menta, ezért aki szereti a mentás ételeket, cserélje ki a receptben szereplő bazsalikomot menta levélre, és fogyassza mentás borsókrémként. Így is nagyon finom, és egészséges. Megjegyzés2: "A borsóhoz Európában számos népszokás társul. Sokszor temettek a halottak mellé borsót, s a halotti tornak is része volt valamilyen borsóból készült étel. Másrészt a szemes takarmányokhoz és lencséhez hasonlóan a termékenységet is jelképezte, így esküvőkor is fogyasztották, továbbá az ifjú párt borsószemekkel dobálták meg." Forrás: Házipatika

Spenótos-tejszínes tészta

2015. június 4. Éltető ételek 

Spenótos-tejszínes tésztaHa már nagyon éhes vagy, és nincs ötleted, hogy mit készíts vacsorára.... na, akkor ezt készítsd el. Hamar elkészül, fél óra elteltével már tálalhatjuk is. Tavasszal vághatunk bele egy marék medvehagymát is. Hozzávalók (2 adag) - 2 sárgarépa  - 2 nagy marék spenót  - 2-3 gerezd fokhagyma  - 1-2 dl rizstejszín  - himalája só  - bors  - 1 kiskanál kurkuma  - 1 evőkanál kókuszolaj - 30 dkg gluténmentes tészta Elkészítése:  - Tegyünk fel egy lábasban vizet főni, melybe tegyünk 2 teáskanál sót. Főzzük ki benne a tésztát. - Közben a sárgarépát és a fokhagymát tegyük be a késes aprítóba, jó morzsás legyen. - A spenótot késsel vágjuk kisebb darabokra. - Egy lábasba felmelegítem a kókuszolajat, majd a fenti darálékot puhára párolom. - Fűszerezzük sóval, borssal és a kurkumával. -  Ha megpuhult, öntsük fel annyi tejszínnel, hogy kellemes állagú tésztára való mártást kapjunk. - A kifőtt tésztát szűrjük le, majd öntsük rá a mártást.

Zöldségleves Pak Choi-jal (gluténmentes, laktózmentes, vegán)

2015. május 21. Zöld Avocado 

Zöldségleves Pak Choi-jal (gluténmentes, laktózmentes, vegán)Zöldségleves Pak Choi-jal (gluténmentes, laktózmentes, vegán) Nem tudom ti hogy vagytok vele, de mi télen sokkal több levest eszünk, mint nyáron. Valószínűleg az is az oka, hogy nyáron több lédús gyümölcsöt és friss zöldséget fogyasztunk, ezért nincs szükségünk plusz folyadék bevitelre leves formájában. Ez nem azt jelenti, hogy egyáltalán nem kívánjuk a levest, de sokkal ritkábban. A magyarok egyébként is nagy leveses nemzet hírében állnak, összehasonlítva az átlag európai étkezési szokásokkal. Egy magyar menüsor elképzelhetetlen leves nélkül!  A hideg időkben főleg tápláló krémleveseket készítek, amik jól felmelegítenek minket. ;-) Tavasszal és nyáron pedig inkább a hagyományos "lé és rágnivaló" leveseket kívánjuk meg. Ma egy ilyen, pak choi leves receptet hoztam, mely valójában egy könnyen és egyszerűen elkészíthető zöldségleves, telis tele értékes zöldségekkel. Egy hűvös nyári estén szívesen kanalazgatunk ehhez hasonló leveseket. És te? Mennyire szereted a leveseket? Pak Choi  A pak choi-t, vagy bordáskelt sokszor azonosítják a kínai kellel is, de mára már a pak choi elnevezés a magyar nyelvben is elterjedté vált. A káposztafélék családjába tartozó pak choi Közép-Kelet-Ázsiából származik. Termesztésével több, mint hatezer éve foglalkoznak Kínában. "A kínaiak egyetlen szóval sokféle zöldségre utalhatnak: "choi" (ejtsd:csoj). Pak Choi talán a legismertebb Choi féle, mivel különböző egzotikus szupermarketeken már könnyen beszerezhető. Káposztafélék családjába tartozik, és többféle néven is szokták emlegetni: bok choi, fehér mustár káposzta, ló füle, kínai zeller káposzta. A törzs fehér része édeskés, "ropogós", míg a zötét zöld levelei puhábbak és enyhén kesernyések. Igazán sokoldalú zöldségféle! Stir fry ételekhez felhasználható, vagy párolt vegyes tálakhoz, de önmagában is tálalható, mint egy zöldség-étel. Az íze valahol a káposzta és spenót közé esik. Van egy bébi változata is, ami még édesebb! A bébi pak choi-t néha nyersen is eszik, de a legjobb ha enyhén párolt/­­gőzölt. A pak choi növény gyakran szimbolizál Kínában jólétet és gazdagságot. A szó fordítása értelmezhető úgy, hogy százféle jóság/­­vagyon. Kínai új év idején nem véletlenül kerül az ünnepi asztalra!"  Forrás: Ízek Kelet London HOZZÁVALÓK: (kb. 8 adaghoz) - 2 l tiszta víz  - 4 db bio leves kocka  -  1/­­2 piros pritamin paprika kis kockákra vágva  - 1 db lila hagyma 4 részre vágva  - 3 db gerezd fokhagyma egészben  - 150 g kukorica (nem cukrozott konzerv, vagy fagyasztott)  - 1 szál tavaszi hagyma darabokra vágva (kb.1 cm-esek)  - 2 db pak choi feldarabolva (kb.6-7 cm-es darabokra)  - 1 marék friss petrezselyem  - 1 ek világos szójaszósz  - 1 db nagyobb sárgarépa vékonyra karikázva - 1 db kisebb fehérrépa  - Himalája só, frissen őrölt fekete bors  - (opcionálisan pl.: cukkini, brokkoli, zeller, egyéb zöldségek) - 4 "fészek" kínai noodle tészta (gluténmentes) Zöldségleves Pak Choi-jal (gluténmentes, laktózmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS: Tegyük fel a vizet forrni egy nagy lábasban. Mielőtt forrni kezdene szórjuk bele a bio leves kockákat, és sárgarépa karikákat. Forrás után kb. 10 perccel, adjuk hozzá a zöldségeket: paprika, lila hagyma, fokhagyma, kukorica, tavaszi hagyma, petrezselyem, és a pak choi. Közepes lángon, fedő alatt főzzük, amíg a répa el nem kezd puhulni. Max. 30 perc alatt ehetőre puhul a répa is, és még a zöldségek sem főnek szét. A noodle tészták zacskóiban 6-10 db tészta "fészek" található. 1 db noodle fészek kb. 2 főnek elég, ha szeretjük sok tésztával enni a levest. :-) A noodle tésztákat külön főzzük meg, mint a hagyományos tésztákat, kb.8 perc alatt (lásd a tészta csomagoláson). (Fedő alatt, forrásban lévő sós vízben, 1 ek olajjal.) A megfőtt noodle tésztákat csak közvetlen a fogyasztás előtt tegyük a leveses tányérunkba, hogy ne tűnjön el a leves , mert a tészta magába szívhatja a folyadékot. És ennyi! Ilyen egyszerűen elkészíthető ez a leves. Természetesen a zöldségeket a saját ízvilágunk szerint változtathatjuk. Zöldségleves Pak Choi-jal (gluténmentes, laktózmentes, vegán) Tápanyagban gazdag jó étvágyat kívánunk! :-) Megjegyzés: Ma már sokféle noodle tésztát lehet kapni. Létezik teljeskiőrlésű, gluténmentes noodle és rizstésztából is láttam már. Válasszunk kedvünk szerint! ;-)  

Spenótos-sajtos csiga

2015. május 17. Mindennapi ételeink 

Spenótos-sajtos csiga Itt a jó idő, mi többször piknikelni megyünk Fannival. Ha a játszótéren elfogyasztott tízórai, ill. uzsonna annak számít, akkor naponta kétszer is :-) Ez egy ilyen apró rágcsa  ami jól jöhet ilyen esetekben. Hozzávalók: 40 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt 10 dkg finomliszt 1,5 dkg élesztő 3 ek. olaj  2 csipet barna cukor kb. 3 l víz -- 20 dkg spenót 25 dkg főtt burgonya 4-5 gerezd fokhagyma só, ételízesítő -- Violife növényi sajt - reszelve Elkészítés: Az élesztőt cukros vízben felfuttatjuk. A liszteket összekeverjük az olajjal, sóval, felfutott élesztővel és annyi vízzel, hogy lágy, de nyújtható tésztát kapjunk. Langyos helyen fél órát pihentetjük, ez idő alatt a spenótot kiengedjük és olaj+ víz keverékén összefőzzük, ízesítjük, beletörjük a burgonyát. A tésztát kinyújtjuk, rákenjük a spenótot, felcsavarjuk (mint a bejglit), majd kisebb szeleteket vágunk belőle. Kikent tepsibe tesszük és megszórjuk növényi sajttal. 180 fokon kb. 20-25 perc alatt kisütjük.

3 hónapja nyers

2015. május 1. Sose mondd, hogy soha 

3 hónapja nyers Hol is kezdjem... ? Tavaly ilyenkor, amikor tájékozatlan és gyakorlatlan kezdőként botladoztam, zavart, hogy túl sok időt és energiát igényel ez a fajta étkezés. Nem akartam, hogy a napjaim fele a kajálásról szóljon, annyi más dologra kell idő és energia. Most így 3 hónap stabil nyerskoszt után pont az ellenkezőjét érzem (végre!): teljesen háttérbe szorult az életemben az étkezés. Rutinból megy, nem figyelek már rá, és így jóval több energiám marad más dolgokra. Mert annyira egyszerű, letisztult étkezés ez! Nagyon szeretem! Napi rutin: Reggel megcsinálok kb 3 liter gyümölcsturmixot magamnak és ugyanannyit Daninak is, ennek hozzávalói változóak, de alapvetően: banán, datolya, spenótlevél, alma, körte, mangó, piros gyümölcsök változatosan. Bepakolok egy dobozkába rágcsálnivalót napközbenre: datolya, aszalt szilva, dió, néha áfonya is. Este pedig nagy adag paradicsomos saláta napraforgótejföllel, néha uborkával, paprikával, sok-sok zöld levéllel. Korábban sosem volt sikerélményem a konyhában. Tehetségtelennek bizonyultam a főzésben, sütésben. Valahogy sose éreztem az arányokat és ahhoz meg nem volt elég önfegyelmem, hogy precízen lekövessek egy receptet. Most viszont folyton sikerélményem van: szuperek a turmixok és a saláták, amiket összedobok. Pedig nem nagyon figyelek oda, csak úgy simán tök jók és kész. Sokkal egyszerűbb, természetesebb így és élvezem is! Biztos, hogy drágább ez így, mint egy átlag otthon főzős vegán étrend. De az is biztos, hogy nem költök gyógyszerre, fájdalomcsillapítóra, arckrémre, dezodorra és még egy sor másra. Ha megkérdezed az embereket, mi a legfontosabb, 90%-ban azt mondják, az egészség. De mégis csodálkoznak, ha valaki erre költ a legtöbbet. Én nem szoktam az egészséget a legfontosabbnak tartani. Szerintem a legfontosabb az őszinteség, a bátorság, az együttérzés. De ezek nem kerülnek pénzbe. Az egészség igen. Ez van. Továbbra is minden egyes nap újra és újra nemet mondok a csábító főtt ételekre. Nap mint nap újra és újra meg kell hozni a döntést. Szinte látom magam előtt a mérleget ilyenkor, aminek egyik oldalán az élvezet ücsörög (falafel,növényi sajt, növényi tejszín, pizza, hambi, lasagne, spenótos penne, sütik hada... - avagy Kozmosz, Hummusz bár, sarki falafeles, Édes Élet cuki, Napfényes étterem...) , a másik oldalon pedig mindaz, amit tanultam és főleg amit megtapasztaltam a gyümölcsevésről. Nem jó szó az, hogy ,,nemet mondok. Nem mondok semmit. Nem próbálom elnyomni magamban a vágyat. Hagyom, hogy legyen és magától elmúlik idővel. Nem fordítom el a fejemet az ételektől, amik mellettem illatoznak, sőt, belélegzem az illatukat és élvezem. Hagyom, hogy a vágyakozás megszülessen és elhamvadjon bennem. Már három hónapja beválik. Tavaly ilyenkor ugyanígy meg volt a mérleg, csak nem volt még annyi tapasztalat a jobb oldali serpenyőben. Így most már lazán lenyomja. Vágyom az élvezetre, de nem vágyom arra, amit utána érzek a testemben. Aki nem próbálta még tartósan a gyümölcsevést, el sem tudja képzelni, mennyire könnyedén, tisztán is érezheti magát az ember. Elindulok futni és alig tudom abbahagyni, reggel magamtól ébredek óra nélkül, nem kell se kávé, se tea. Sőt, igazából vizet inni sem szoktam, mert a gyümölcsök bőven eléggé hidratálnak. Szeretném elmondani mindenkinek, hogy ez milyen jó így. De közben tudom, hogy milyen nehéz volt az átállás és sok embert ismerek, aki elkezdte és útközben visszafordult. Szeretném megtalálni a módját, hogy segíthessek másoknak. Holnap, ha minden jól megy, elkezdem a videóblogot receptekkel!

Joghurtos-diós szabdzsi

2015. április 15. Vegán muflon 

Joghurtos-diós szabdzsiA következő recepttel újfent az országos főzelékundor ellen hirdetek keresztesháborút. Bizonyára mindenki ismer olyan sérült felnőtteket (vagy netán maga is közéjük tartozik), akiket anno az óvodai vérdadus libának nézett, és megtömte azzal a pocsolyaszínű mrutyokkal, ami lencsefőzelék fedőnéven került a tányérjába. Aztán jöttek a kisiskolás évek, amikor Joli néni, a kalácsképű napközis tanárnő porig alázta, mert az illető szervezete nem volt hajlandó befogadni a paradicsomos káposzta csúfnevű vörhenyes bagolyköpetet. Nos, a hasonló szerencsétleneket felnőttként is hiába győzködné bárki afelől, hogy márpedig a főzelék adott esetben kiváló is lehet. Hatásosabb tehát, ha valamiféle masszívabb lőfegyverrel rákényszerítjük őket, hogy ízleljék meg, milyen is ezen ételcsalád indiai verziója. Na, újfent ehhez szeretnék asszisztálni. Bekészítendő: 10 dkg zöldbab 10 dkg zöldborsó 20 dkg dió 2 db paradicsom 1/­­2 fel karfiol 1 nagy sárgarépa 10 dkg füstölt tofu (elhagyható) 2 dl növényi joghurt só 1 kiskanál cukor Az összeőrlendő fűszerkeverék ezekből áll, ni: 1/­­2 zöld hegyes erőspaprika 1 evőkanál pirospaprika 2 kiskanál gyömbér 2 kiskanál őrölt korriander 1 kiskanál római kömény 2 hüvely kardamom A feldarabolható zöldségeket feldaraboljuk, a diót felaprítjuk/­­ledaráljuk olyan durvára, mint a Slayer. A paradicsom kivételével fedő alatt kevés víz hozzáadásával megpároljuk őket, eközben a felkockázott tofut kevés olívaolajon megpirítjuk. A péppé összetört paradicsomot összekeverjük a joghurttal. A fűszereket összeőröljük, kevés olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomos joghurtot, a megfőtt zöldségeket, a sült tofut, a diót, a sót és a cukrot. Ímhol:

4. heti menü

2015. április 14. Mindennapi ételeink 

4. heti menü Bocsánat, kicsit csúszva írom a menüt, de ami késik, nem múlik :-) de jó hír, hogy itt a tavasz :-)  HÉTFŐ R: Édes, sütőben sült vegán bundás kenyér, kiwi, lekvár E: Paradicsomos krumplifőzelék, "töltlék" V: Ebédmaradék KEDD R: Köleskása, dió/­­mák, szederlekvár, alma  E: Lencsehurka, édesburgonyapüré, uborkasaláta V: Ebédről maradék  SZERDA R:  Kenyér, tofukőrözött E:  Brokkoli krémleves, krumplis tészta  V: Ebédről maradék CSÜTÖRTÖK R:  Hajdinakása (reszelt almával), gesztenyepüré, meggybefőtt E: Csőben sült répa-cukkini, párolt kuszkusz, paradicsomsaláta tofuval V: Ebédről maradék PÉNTEK R: Tejbegríz, lekvár, banán  E:  "Lucskos káposzta" pászkagombóccal V: Főtt krumpli, hagyma, növényi tejföl, olívaolaj, újhagyma, retek SZOMBAT R: Granola müzli, növényi tej, banán,  E: "Lucskos káposzta" pászkagombóccal, zabkeksz V: Kifli, virsli, mustár, saláta, paradicsom VASÁRNAP R: Zabkása, mandarin, olajos mag  E:  Gulyásleves, palacsinta (mákos, diós, növényi túrós) V: Zsemle, kókuszzsír, diókolbász, mustár

Főtt tojás csírás kuszkusszal és párolt zöldségekkel, avagy mit kezdjünk a megmaradt húsvéti tojásokkal?

2015. április 10. Zöld Avocado 

Főtt tojás csírás kuszkusszal és párolt zöldségekkel, avagy mit kezdjünk a megmaradt húsvéti tojásokkal? főtt tojás csírás kuszkusszal és párolt zöldségekkel Még mindig van a húsvéti főtt tojásból??? Itt egy egyszerű ötlet, hogy legyen belőle főétel ebédre, vagy önálló fogás vacsorára. Ez nem is igazán egy recept, mert semmi bonyolult nincs benne. Inkább csak egy ötlet, arra, hogyan tálaljuk mutatósan, és egészségesen a már agyon unott "főtt tojás-kenyérrel" verziót. ;-) HOZZÁVALÓK: - 2 db bio tojás - 1/­­4 bögre kuszkusz - 1/­­2 bögre forró víz - 1 ek bio ételízesítő fűszer por - 1 szál snidling - 1 marék mungóbab csíra (akármilyen más csírát is használhatunk) - zöldbab és héjas cukorborsó tetszés szerinti mennyiségben ELKÉSZÍTÉS:A tojásokat megfőzzük ízlés szerint: lágy, félkemény vagy kemény állagra. A párolásra szánt zöldségeket (jelen esetben zöldbab és héjas cukorborsó) pár perc alatt vízgőzben puhára pároljuk. A kuszkuszt a már jól ismert módon leöntjük a forró vízzel, hozzáadjuk a bio ételízesétőt, légmentesen letakarjuk folpackkal, és 20 perc múlva, miután megpárolódott és magába szívta a vizet, kész is. A kész kuszkuszt összekeverjük a nyers mungóbab csírával és az apóra vágott snidlinggel.  Ha még meleg/­­langyos állapotban egy hideg vízzel kiöblített formába (tálka) töltjük a kuszkuszt, és belenyomkodjuk egy kicsit, akkor szépen kiesik a formából, ha fejre fordítjuk. Így kaphatunk olyan mutatós kuszkusz kupacot, amilyent a képen is láthatunk. Olyan, mint amikor gyerekként a homokozó szélét körbepakoltuk a vödrünkkel meg a homokozó formáinkkal precízen megalkotott homok halacskával, meg homok sütikkel. :-) Ennyi! Ugye, hogy ez nem is egy igazi recept? És mégis mennyivel jobban néz ki, mint egy szelet kenyér a tojás mellett! És mennyivel egészségesebb, energiadúsabb és táplálóbb is! Megéri azt a pár plusz percet, amivel tovább tart, mint leszelni egy kenyeret. ;-) főtt tojás csírás kuszkusszal és párolt zöldségekkel Táplálkozz, ne csak étkezz! Jó étvágyat! :-) Megjegyzés1: A képen szereplő tojás valójában egy 2 perces lágy tojás, így kevésbé száraz, mint egy normál 8-10 perces kemény tojás. Megjegyzés2: Ha valakit érdekel, hogyan készíthetünk tökéletes főtt tojást, úgy, hogy a héja ne ragadjon a fehérjére, és a sárgája is szép sárga maradjon... itt egy kis útmutató a kemenytojas.com-ról. :-) "A főtt tojás készítésének titkai: - A kemény tojás főzéséhez megfelelőbb a nem teljesen friss tojás, azt ugyanis a végén könnyebb megpucolni. Ha bolti tojást veszel, akkor érdemes azt főzni, amelyik már a lejárathoz közeli. - A tojást szobahőmérsékleten kezdd el főzni, különben megreped a héja, kissé kifolyik a fehérje és nem lesz szép. Ha hűtőben tárolod a tojásokat, akkor főzés előtt 10 percre tedd meleg vízbe. - A tojásokat szobahőmérsékletű vízben tedd föl főzni. Így van idejük átvenni a felmelegedő víz hőjét, nem fognak megrepedni. - A főtt tojás főzési ideje 8 perc, forrástól számítva. Nem kell tovább főznöd, a tojás így is kemény. Ha sokáig főzöd, akkor a sárgájának a külseje kékes-zöldes lesz. - Ha kész, a főtt tojást vedd le a tűzről, és hideg vízzel öblítsd át többször. Az a lényeg, hogy teljesen lehűljön az edény és a tojások is, hogy könnyen pucolható legyen. - Hagyd állni hideg vízben - amikor már teljesen lehűlt - legalább 10 percig. - A tojásokat törd meg, lehetőleg minél nagyobb felületükön. Én enyhe mozdulatokkal meg szoktam görgetni a konyhapulton, akkor az egész héja megtörik. Mártsd meg folyó hideg víz alatt, és óvatosan kezdd el leszedni a héját, a belső hártya mentén. Ha így jársz el, akkor szép marad a főtt tojás, nem fog betöredezni a fehérje. Az esztétikus főtt tojás: Ha a fenti lépéseket betartod, akkor a főtt tojás mindig tökéletes lesz, és ráadásul szép is. Nem bonyolult, mégis a tojás főzésének is megvannak a maga szabályai. Szobahőmérsékletű tojás - 8 perc főzés - 10 percig lehűtés; Ez a titka annak, hogy a főtt tojás szép legyen és ne töredezett! " Forrás: kemenytojas.com  

Húsvéti vöröslencse vagdalt (vegán)

2015. április 1. VegaLife 

Húsvéti vöröslencse vagdalt (vegán) A vegánoknak sem kell lemondani a vagdalt-félékről. A vörös lencse remekül alkalmas rá, hogy egy kis zabpehellyel összekeverve, fűszerezve elkészítsük a tojás-, hús-, tejmentes fasírt-félénket. Ráadásul nem kell olajban kisütni, tehát ezért is egészségesebb. Ajánlom mindenkinek, aki például "mentes" (hús, tej, tojás) böjtnapot tart húsvét alkalmából, vagy alapban ilyen étkezést folytat. A húsvéti ünnepi asztalra is kiváló nem csak vegetáriánus és vegán személyeknek . A recept: Hozzávalók: kb. 30 dkg vörös lencse apró szemű zabpehely 2 evőkanál őrölt lenmag 4 evőkanál sörélesztő pehely (elhagyható) 1 hagyma 3-4 gerezd fokhagyma őrölt köménymag majoránna ételízesítő (házi, ha lehet) piros fűszerpaprika alufólia víz só   Elkészítés: A vöröslencsét miután megmostuk, megáztatjuk míg meg nem duzzad. Ekkor már vörös színét szinte elveszti. Ezt követően kevés sóval és némi vízzel puhára főzzük. Ha megfőtt, összekeverjük annyi zabpehellyel, amennyit felvesz úgy, hogy formázhatóvá váljon. Ízesítjük nagyon kis darabokra aprított hagymával, fokhagymával, majoránnával, őrölt köménnyel, s ha úgy érezzük, még egy kis ételízesítőt is tehetünk bele. A masszát elfelezzük, egyik részébe piros fűszerpaprikát is keverünk. Tepsink hosszának megfelelő méretben alufóliából egy nagyobb darabot letépünk. Erre halmozzuk rá a massza paprikás részét kisimítjuk (akárcsak mint a keksztekercset), majd rásimítjuk a másik masszát. Ezt követően a fólia segítségével felgöngyöljük. Amikor a rúd egybeállt, a fóliát rásimítjuk, a két végénél lezárjuk, majd tepsibe fektetjük, vízzel (kb. 2-3 dl)  felöntjük a tepsit és sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük, jobban mondva pároljuk. A lé nagy része elpárolódik, elfő alóla, ha mégis marad, akkor azt leöntjük. Ezt követően a fóliákat szétnyitjuk, kicsit engedjük, hogy a maradék gőz és pára távozzon, majd amikor már nem túl forró, egy óvatos, de gyors mozdulattal, a fólia segítségével átemeljük a tálcánkra vagy tálunkra a kész vagdaltat. Kicsit hagyjuk kihűlni, ne forrón szeleteljük! Salátafélével fogyasztva kiadós húsvéti ételben van részünk.

Medvehagymás krumplifőzelék (vegán)

2015. március 29. VegaLife 

Medvehagymás krumplifőzelék (vegán)Medvehagyma szezon idején tegyünk a legtöbb ételünkbe medvehagymát! Például a krumplifőzelék ízét is remekül fel lehet dobni vele. Egészséges alkalmazni. Vérnyomáscsökkentő és vérzsír csökkentő hatása is ismert és bevizsgált, emellett felső légúti megbetegedések megelőzésére és a kialakult hurut súlyosságának csökkentésére is alkalmazhatjuk. (Főként, hogy napjainkban sokan szenvednek felső légúti betegségekben, külön szerencsés, hogy tél végén, tavasz elején lehet szedni, piacokon hozzájutni.) Miért medvehagyma a neve? A hiedelem szerint téli álmuk után a medvék is ezt keresik, ezt fogyasztják, hogy vérüket és emésztőszerveiket általa ,,megtisztítsák.   A recept: Hozzávalók: - 1 kg krumpli - 1 bögre (2 dl) növényi tej - rizsliszt - víz - ételízesítő - 6 - 8 szál medvehagyma - só   Elkészítés: A meghámozott, majd alaposan megmosott krumplit sóval megszórjuk és vízben roppanósan puhára főzzük. Közben a növényi tejet kb. 3-4 evőkanálnyi rizsliszttel kikeverjük. (Rizsliszt hiánya esetén kukoricakeményítőt is használhatunk.) A megfőtt krumplit ezzel a sűrűbb szósszal felöntjük, hozzáadjuk a felszeletelt medvehagymát, egy kevés ételízesítőt, egyet forr, lezárjuk és tálalhatjuk is. Magában most is finom étel.

Mazsolás csigabuci - vegán

2015. március 25. BioBrigi 

Mazsolás csigabuci - vegánBurgonyapehely és zabpehely helyett tehetünk bele egy közepes főtt burgonyát is összetörve, akkor  kb. 50 ml folyadékkal kevesebb kell, de érdemes figyelni a tészta rugalmasságát. A forma a kölyök miatt született. :) Hozzávalók: 60 dkg tönkölyliszt (40 tk, 20 fehér) 260-280 ml víz 6 ek olivaolaj 1 pohár szójajoghurt 1 nagy marék mazsola 1 ek burgonyapehely 1 ek zabliszt 2 ek méz vanília 1 tk só 2 dkg élesztő 1 ek nyírfaporcukor muffin sütő forma, vagy muffin papír A szójajoghurtból 2-3 kanálnyit egy kispohárba teszünk, ahhoz adjuk a porcukrot és összekeverjük. A többi hozzávaló mehet a tésztába. Dagasztógépben összedolgoztatjuk a őket, majd a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk. Megkenjük a tetejét kevés olivaolajjal, és 1-2 centi széles, arasznyi hosszú kissé ferde csíkokat vágunk belőle, amit majd a szélesebb végétől kezdve feltekerünk csigának, és muffin papírba tesszük. A tetejét megkenjük a szójajoghurt és porcukor keverékével. Bő fél órát kelesztjük, és 35-40 perc alatt közepes lángon megsütjük.

Heti menü

2015. március 23. Mindennapi ételeink 

Heti menü Mostantól igyekszem heti menüvel jelentkezni, ugyanis sokan kértétek, hogy segítsek nektek ebben.  Így próbálom minden hét elején leírni ,mit ettünk múlt héten. Lehet, hogy az elején lesznek akadozások, de igyekszem-igyekszünk :-) Egyelőre recepteket a blogon tudtok böngészni, vagy saját kútfőből tudjátok elkészíteni az ételeket. :-) Szép új hetet kívánok mindenkinek!  Íme, a múlt heti étrendünk, kislányunkra szabva :-) (most mi alkalmazkodunk hozzá): HÉTFŐ R: Mandulatejes zabkása, 1 banán, 1 kiwi V: Kelkáposzta főzelék, burgonyakrokett E: Házilag sütött zsemle, vegán májkrém, uborka KEDD R: Vegán tejbergíz, szilvalekvár, alma E: Szójapárizsis paradicsomos tészta, saláta (jégsaláta + paradicsom + öntet) V: Házilag sütött zsemle, zöldségpástétom, savanyú káposzta SZERDA R: Házi kifli, házi nutella + alma /­­ tofukőrözött + paradicsom E: Sütőtök krémleves, rakott burgonya (napraforgó tejföllel, gabonakolbásszal, hagymával), sült cékla V: Ebédről maradék CSÜTÖRTÖK R: Vegán tejberizs meggykompóttal, reszelt almával E: Babgulyás, pogácsa, alma V: Pogácsa, búzahús szalámi, tzatziki saláta (napraforgó tejföllel) PÉNTEK R: Kukoricakása, növényi gyümölcsjoghurttal, alma E: Répás-tökmagos rizottó, céklafasírt-egyben sütve, paradicsomsaláta V: Főtt krumpli, savanyú káposzta, tökmagolaj SZOMBAT R: Granola müzli, növényi tej, banán E: Spenótos gnocchi, növényi sajt, karobos csiga V: Ebédmaradék VASÁRNAP R: Házilag sütött kalács, házi nutella, mandarin E: Reszelt zöldségleves, zöldséges tarhonya, rántott karfiol, saláta V: Ebédmaradék

Zöld spagetti zöld spárgás pestóval - gluténmentes (zöld menüsor Szent Patrik napon 2.rész)

2015. március 21. Zöld Avocado 

Zöld spagetti zöld spárgás pestóval - gluténmentes (zöld menüsor Szent Patrik napon 2.rész)Folytatva az előző bejegyzéseket (Szent Patrik napi zöld hullám), ismét egy zöld étel receptjét osztom meg veletek. :-) A következő fogás egy gyorsan elkészíthető, természetesen tápanyagokban gazdag, zöld spagetti nyersnek mondható zöld spárgás pestóval, gluténmentesen.  Zöld spagetti zöld spárgás pestóval Gyors egy kis szösszenet a spárga jótékony hatásairól, és már jöhet is a recept, amit akár még ma el is készíthettek, mert semmilyen előkészületet, vagy különlegesebb bevásárlást nem igényel! ;-)   "A növény szárát jól emészthető rostok alkotják. A hajtások A-, B1-, B2-, C- és E-vitaminban,folsavban gazdagok. Zsírtartalma jelentéktelen, nem tartalmaz koleszterint. Sok értékes aminosavat, köztük aszparaginsavat is tartalmaz, kalóriatartalma azonban csekély. Miután a hajtások nagy része, 93-95 százaléka víz, a maradék szárazanyag kevés kalóriát képvisel. 100 gramm spárgába mindössze 20 kalória szorult. Kifejezetten kevés benne a cukor, 100 grammban összesen 4 gramm szénhidrát van. Tartalmaz kalciumot, foszfort, vasat, sok káliumot, viszont nátriumtartalma alacsony. A nyomelemek közül ónt, szilíciumot, molibdént. A zöld klorofillban gazdag, több benne a C-vitamin és a karotin, mint a halványított változatában, ezért táplálékként is értékesebb. Gyógynövényként több évszázada számon tartják. Elsősorban vízhajtó és vesekő-eltávolító hatása ismert, vízhajtóként áttételesen a szívet tehermentesítve a keringésre is jótékony hatással van. Ugyancsak vízhajtó tulajdonságával van összefüggésben, hogy segíti a szervezet méregtelenítését. Szárított porát fogfájás kezelésére is használták. Kedvezően hat a belső elválasztású mirigyek működésére, és enyhe hashajtó hatású. A nyers spárgalé is egészséges, 4-5 hajtásból zöldségcentrifugával félcsészényi nyerhető. Túlzott fogyasztása nem javasolt köszvényes és veseköves, illetve erre hajlamos emberek részére. Nagyobb mértékben még az érszűkületre is jó hatással van."  Forrás: Wikipédia   zöld spagetti zöld spárgás pestóvalHOZZÁVALÓK: (kb.4 személyre) - 1 zacskó kukoricából készült spagetti (vagy teljeskiőrlésű, ha nem fontos a gluténmentesség)  - 60 g reszelt parmezán - 1 köteg zöld spárga (kb.15-16 szál) - 2-3 gerezd fokhagyma - 60 ml extra szűz olíva olaj (most ne használjunk kókusz zsírt) - 16 levél friss bazsalikom - 4  ek fenyőmag  - snidling vagy metélőhagyma vagy akár medvehagyma - Himalája só, frissen őrölt fekete bors - (opcionálisan - akármilyen csíra)  ELKÉSZÍTÉS: Feltesszünk egy nagy lábasban vizet forrni a spárgáknak, és a spagetti tésztának. Miután a víz felforrt, beledobjuk a megmosott, és fás végietől megtisztított spárgákat. 2 perc múlva kivesszük őket, és hideg vízbe tesszük. Az újra forrásban lévő vízbe teszünk egy kevés sót, és olajat, és a hagyományos módon,  tésztától függően 8-10 perc alatt készre főzzük benne a spagettit is. Amit a spárgával csináltunk, azt hívják blansírozásnak, azaz leforráztuk őket, hogy egy kicsit mepuhuljon, de ne főljön szét, megtartsa a szép zöld színét, és értékes tápanyagait is. Miközben fő a spagetti tészta, elkészítjük a zöld pestónkat. A fenyőmagot ledaráljuk, majd hozzátesszük az olíva olajat, a parmezánt, a sót, és borsot, a blansírozott nagyobb darabokra szelt spárgát, és 2 kanállal a főző vízből. Ezt az egészet krémes állagúra turmixoljuk.  zöld spagetti zöld spárgás pestóval A bazsalikom leveleket ha van otthon, akkor mozsárban összetörjük, ha nincs, akkor veszünk egy keskenyebb szájú bögrét, egy fakanalat, vagy akár egy fa méz csurgatót, és körkörös nyomó mozdulatokkal pár perc alatt szétzúzzuk a bazsalikom leveleket. (ezt a munka folyamatot oda adhatjuk a férfinak a háznál, és így közös főzés lesz belőle. ;-) ). Amint kész a szétzúzott bazsalikom beletesszük a már krémes zöld pesztós edénykénkbe, és tovább turmixoljuk az egészet egybe. De! Csak pár másodpercig tegyük ezt, mert a melegedő fém és a bazsalikom találkozása kesernyés ízt idéz elő, ezért nem szabad megvárni, hogy a turmix kés felmelegedjen. 5-6 fordulat, és kész is az egynemű zöld spárgás pestónk. :-) A megfőtt spagetti tésztát folyó hideg víz alatt átszűrjük, majd jó alaposan összekeverjük a nyersnek mondható zöld pestónkkal. Jól keverjük össze, hogy mindenhová jusson az ízes "szószból". ;-) Tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott snidlinggel (vagy egyéb zöld hagymával), és ha van otthon, akkor a csírák is remekül passzolnak ehhez a tészta ételhez. Szórjuk meg azzal is! zöld spagetti zöld spárgás pestóval Táplálkozz, ne csak étkezz! Jó étvágyat hozzá!  Megjegyzés1: Ez így egy szoba hideg (nem hűtő hideg) tészta étel lesz, de ha ez zavar minket, akkor a megfőtt, és leszűrt tésztát melegítsük fel, mielőtt összekeverjük a zöld pesztóval. De még előtte, hogy a zöldségek és fűszerek ne veszítsenek még több értékes tápanyagot a hő hatására.  Megjegyzés2: az én gyomrom nem annyira szereti a nyers fokhagymát, ezért én a fokhagymát is blansírozom a spárgával együtt, így elveszíti az erejét, és a gyengébb gyomrúak számára is fogyaszthatóvá válik.       Megjegyzés3: Ha csak két főre készítjük az ételt, felezzük meg a felhasználandó hozzávalók mennyiségét. Másnaposan nem olyan finom, mert a tészta magába szívja a nedvességet, és összeáll az egész.  

Tápláló brokkolikrémleves mozzarellával és tökmaggal (zöld menüsor Szent Patrik napon 1.rész)

2015. március 20. Zöld Avocado 

Tápláló brokkolikrémleves mozzarellával és tökmaggal (zöld menüsor Szent Patrik napon 1.rész) Az előző bejegyzés az írországi Szent Patrik napról, és az általa okozott "bezöldülésről" szólt! Prezentáltam nektek egy zöld menüsort, és azt ígértem, hogy végig veszem a recepteket. Tudom, hogy mindenki a látványos szőlős- csoki krémes torta receptre vár, ezért nem azzal kezdem! :-) A jó dolgokat általában ki kell érdemelni, a finom falatokra mindig várni kell, és az étkezést sem a desszertel kezdjük... legalább is általában nem. ;-) Egy kis türelmeteket kérem, és azt, hogy adjatok esélyt a többi zöld ételnek is, ne csak az édességnek! :-) tápláló brokkolikrémleves mozzarellával Kezdjük a menüt a zöld levessel, ami ezúttal egy krémes, tápanyagban gazdag, ízletes és egyszerűen elkészíthető brokkolikrémleves. Tudom, tudom... a brokkoli nem egy közkedvelt zöldség. Higyjétek el, nálam sem volt az korábban. ;-) De az a jó a kevésbé finom zöldségekben is, hogy el lehet készíteni őket ízletes ételekként, és akkor szívesen kanalazzuk az értékes zöld brokkoli rózsákat például levesként, vagy eldugva egy burgonyás egytálételben.  Jóóóó sok évvel ezelőtt vendégségben voltunk valahol, ahol illedelmességből megkóstoltam a számomra akkoriban egyáltalán nem vonzó tejszínes brokkolikrémlevest, szárított kenyér kockákkal, és reszelt sajttal. Mondanom sem kell, magamtól nem készítettem volna brokkolit semmilyen formában ezidőtájt. Illedelmességből megkóstoltam, és azóta nem tudom abbahagyni! :-) Persze a kenyér kockák mára már tökmag vagy napraforgó maggá alakultak, a reszelt sajt sem állandó szereplője ennek a tápláló krémlevesnek, és a tejszínes sűrítést felváltotta a természetes sűrítés*. Na és akkor röviden miért is olyan értékes és tápláló a brokkoli? "Rosttartalma jótékony hatású székrekedéses panaszoknál, mivel serkenti a belek mozgását. Ásványi anyagai közül említésre méltó a kálium, a kalcium, a magnézium, nátrium, a vas, a cink és a foszfor. A nyers növényben B1-, B2-, B6-vitamin, C-vitamin, K-vitamin és E-vitamin is kimutatható, valamint az A-vitamin provitaminja, a béta-karotin. Igen gazdag folsavban; fogyasztása várandósoknak kifejezetten javasolt. A brokkoli az egyik C-vitaminban leggazdagabb zöldség. Többek között megtalálható benne az a szulforafán nevű kéntartalmú vegyületet is, amely kemopreventív molekulaként segíti a szervezetnek a daganatos sejtek elpusztítását célzó természetes folyamatainak a beindulását. Ezen kívül támogatja a szervezet méregtelenítésében fontos védőenzimek működését is, amelyek segítenek a rákkeltő anyagok kiválasztásában és megelőzik a rákhoz vezető sejtkárosodást. Különösen az ösztrogénfüggő emlő- és egyéb daganatok esetében játszhat szerepet a rákmegelőzésben. Régóta fölismerték a kutatók, hogy a nyers vagy párolt brokkolit gyakran evő közösségekben a koszorúér-betegség és bizonyos daganatok ritkábban fordulnak elő. Egy új vizsgálat most azt jelzi, hogy brokkoli fogyasztásával jelentősen fokozható a szív oxigénhiánnyal szembeni ellenálló képessége. " Forrás: Dietetika Életmód brokkolikrémleves mozzarellával HOZZÁVALÓK: (kb. 4 személyre) - 2 nagyobb fej brokkoli (lehetőleg kistermelőtől) - 2 nagy fej vöröshagyma - 4 gerezd fokhagyma - kevés extra szűz olíva olaj, vagy kókusz olaj - 2 db bio leveskocka - egy marék friss petrezselyem - Himalája só, őrölt fekete bors, 1 ek mustár - tökmag és napraforgó mag levesbetétnek - mozzarella sajt ELKÉSZÍTÉS:Egy nagyobb levesfőző edényben kevés olíva /­­ kókusz olajon aranybarnára dinszteljük az előre apróra felvágott vöröshagymákat. Felengedjük kb. 1,5 liter vízzel, beletesszük a bio leveskockákat, a sót, borsot, mustárt, a felkarikázott fokhagymákat, és egy marék friss petrezselymet. Ne spóroljunk a fűszerekkel, mert ez adja a leves ízét. Fedő alatt, közepes lángon elkezdjük összefőzni a leves alapot, közben pedig elkészítjük a brokkolit. A brokkolikat rózsáikra szedjük, és alaposan megmossuk. Mivel a brokkoli nyersen és párolva őrzi meg értékes ásványi anyag- és vitamin tartalmát, ezért ebben a receptben nem főzzük meg őket, hanem csak pároljuk, hogy egy igazán tápláló levest kapjunk végeredményül. :-) Elővesszük a pároló edényt (vagy ha van a kuktánkat), és feltesszük a brokkolikat gőzben párolódni. 10 perc múlva elzárjuk a hőt a tűzhelyen lévő mindkét edényünk alatt. A párolt brokkoli rózsákat beletesszük az alaplébe, és kézi botmixerrel krémes állagúra mixeljük a levest. *Hiányzik valami??? Hiányzik a jól megszokott habarás, a rántás vagy a tejszínes sűrítés? Jól látod, hogy nem látod. :-) A természetes sűrítésnél, nincs szükségünk sem habarásra, sem rántásra, sem tejszínes sűrítésre ahhoz, hogy egy krémes levest vagy akár egy főzeléket kapjunk végeredményül. Sokkal egészségesebb, és emészthetőbb, ha a leveseket, főzelékeket, önmagukkal sűrírtjük be. Ez azt jelenti, hogy egyrészt ne főzzük őket bő lével, másrészt miután megfőtt az adott zöldség, merjünk ki az edényből 1-2 merőkanállal a majdnem kész ételből, a kimert adagot turmixoljuk le, majd keverjük vissza a főzelékbe, miközben a tűzhely bekapcsolva marad. Ha túl híg a főzelék, vegyünk ki belőle nagyobb adagot, és sűrítsük be önmagával. A krémleveseket pedig egyszerűen csak kézi botmixerrel turmixoljuk le miután megfőtt a zöldség, egy kevéssel több vízben, mint ami ellepi. Ennyi. Ilyen egyszerű! :-) Nem kell semmilyen egyéb adalékanyag ahhoz, hogy a híg állagból sűrűt kapjunk. Tökmaggal, és /­­ vagy napraforgó maggal pótolhatjuk a leves tésztát, melyet az apróra morzsolt mozzarrelával együtt, fogyasztás előtt, a meleg levesbe szórva tálalunk.  tápláló brokkolikrémleves mozzarellával Tápanyagban gazdag Jó étvágyat kívánunk mindenkinek! ;-) Megjegyzés: Azt tudtátok, hogy "a dél-olaszországból származó mozzarella sajtot, a 16. század óta változatlan recept alapján készítik, a háziasított vízibivaly zsíros tejéből?! Gyártása során nem érlelik, semmilyen tartósítószert nem adnak hozzá, és nem is ízesítik. A készítés során a sajt zsírdús alapanyagát addig nyújtják és gyúrják, amíg végül formázhatóvá válik. A bivalytejben nincs karotin, ezért a színe tiszta fehér." Forrás: wikipedia

Medvehagymás vöröslencse leves ropogós zellerszárral

2015. március 18. Éltető ételek 

Medvehagymás vöröslencse leves ropogós zellerszárralNa persze... megint medvehagyma. Bizony. Ilyenkor használjuk ki az alkalmat, és amikor csak lehet,(akár mindig) együnk medvehagymát.  Hozzávalók: - 1 marék vöröslencse - 1 közepes krumpli - 1 közepes sárgarépa - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 kisebb vöröshagyma - kb. 10 cm-es szárzeller - 4-5 medvehagyma levél - 1 teáskanál kókuszolaj - só, chili, kevéske őrölt pirospaprika Elkészítése: A kókuszolajat melegítsük fel, majd adjuk hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát. Picit később landolhat benne a vöröslencse és a többi zöldség. Persze előtt vágjuk fel kis darabokra.Fűszerezzük, és öntsük fel vízzel, úgy, hogy bőven ellepje.15 perc körül kóstoljuk meg, hogy megfőtt-e a zöldség. Amennyiben már puha is és finom is, adjuk hozzá a pici darabokra felvágott medvehagymát. Csak egy rottyantás, és kész is.

Tavaszi megújulás a Dr.Steinberger levekkel és játék

2015. március 18. Mindennapi ételeink 

Tavaszi megújulás a Dr.Steinberger levekkel és játék Kvízjátékra hívok mindenkit, a bejegyzés végén olvashatjátok a kérdéseket és azt, hogy milyen nyereményért játszotok.  Hamarosan mindannyiunk nagy örömére végérvényesen is beköszönt a tavasz. Ilyenkor megújul a természet és ennek mintájára szervezetünk is jelez: megújulásra van szükségünk nekünk is. A téli, rostban és nyers zöldségben, gyümölcsben talán szegényebb étrendet követően nagyszerű, ha a tavasz kezdetekor be tudunk iktatni rövidebb-hosszabb léböjtöt, tisztítókúrát, hogy ne érjen utol bennünket a ,,tavaszi fáradtság vagy az influenza. A mi étrendünk alapja a sok zöldség és gyümölcs, ill. teljes értékű gabonák, itthon nem tarunk fehér cukrot, csak xilitet vagy szirupokat (pl. datolyaszirup, rizsszirup, agavé szirup) használunk, talán ennek köszönhetjük, hogy kb. 20-25 éve nem s voltunk influenzások, Fanni lányunk is akkor votl  Azonban mi is érezzük (idén a szoptatás és éjszakázások miatt főleg én) minden évben (többször is) ennek a tisztításnak a szükségét a fáradékonyság, fejfájás, rossz közérzet emlékeztet erre. Az egészséges bélflóra nem is gondolnánk, de kulcsfontosságú az immunrendszer szempontjából, mert a bélrendszeri regenerálódás után a teljes immunrendszer helyreáll. Az egészséges bélflóra csökkenti a koleszterinszintet, lebontja az epesavakat és segít a  csontrendszer helyreállításában. A fitoösztrogén-aktivitást is növeli. A fitoösztrogének az ösztrogén hormonokhoz hasonlók és ugyanolyan hatást fejtenek ki. Ha a hasznos baktériumok bontják, akkor érvényesítik rendkívül jótékony hatásukat, a káros bélflóra esetén viszont kiürülnek a szervezetből. A rostfogyasztás elősegíti, hogy a baktériumok képesek legyenek megtapadni a bélfalon. Az egészséges bélflóra rostban gazdag, szervezetet lúgosító vegetáriánus étrenddel, az enzimtartalom növelésével (nyers gyümölcsök és zöldségfélék, csíraételek, zöld levek fogyasztásával), probiotikum (pl. Protexin) szedésével, prebiotikum bevitelével segíthető elő, tartható fenn. (Prebiotikumok a következő táplálékokban találhatók: csicsóka, cikória, articsóka, köles, hajdina, vöröshagyma, fokhagyma, póréhagyma, zabpehely, főtt búza, bab, sárgaborsó, alma, citrusfélék). Mindezek mellett is ajánlott évente minimum kétszer (tavasszal és ősszel) tisztítókúrát végezni. Félév ugyanis elegendő arra, hogy szervezetünkben káros anyagok felgyülemjenek. Rendben, de hogyan álljunk neki? És mikor készítsük el az egész napra való ,,friss gyümölcs-és zöldségleveket? És hogyan vigyük magunkkal? Milyen adagokban fogyasszuk?  Hasonló kérdésekkel küzdve vagyunk túl férjemmel pár tisztítókúrán.  Némelyik kevesebb sikerrel működött, némelyik után éreztük a jótékony hatást. Nemrég felfedeztük, hogy az egyik kedvenc cégünk  5 napos fitnessz csomagotajánl a fogyasztóknak, amellyel nagyon egyszerű a léböjt, így, baba és munka mellett is. A számunkra megküldött ajándékcsomagot ezúton is köszönjük. Az alábbiakat tartalmazza: 1 üveg BIO ZÖLDBÚZAFŰKOKTÉL Zöldbúzafű levéből (45%), zöldteából, almaléből, agavesűrítményből készül, spirulina mikroalga hozzáadásával. A búzafű friss levében vitaminok,  enzimek, fehérjék és klorofil, valamint több, mint 90-féle ásványi anyag és nyomelem található. Vasból a parajban lévő mennyiség tízszeresét tartalmazza.  1 üveg BIO ZÖLDSÉGLÉ  Biológiailag termesztett zöldségek ízletes leve. A kíméletes gyártási eljárás megőrzi a zöldségekben található vitaminokat és ásványi anyagokat. A paradicsom íze mellett jól kivehető a zeller, a lestyán és a cékla zamata is. Tartalmaz még sárgarépát, uborkát, savanyú káposztát, hagymát, paprikát, kaprot, citromlevet, bazsalikomot, köményt és petrezselymet. Kalóriaszegény, ezért lékúrához is kitűnő. Salátaöntetként is finom. Melegítve - de nem forralva - ízletes levesként is fogyasztható.  1 üveg ANANÁSZLÉ Direktlé, nem koncentrátumból készül. A Dr.Steinberger Ananászléhez válogatott érett ananászt ( bromeliaceae) dolgoznak fel. Az ananászt meghámozzák és a teljes gyümölcsöt kíméletesen feldolgozzák. Ennek következtében az Ananászlé tartalmazza a gyümölcs értékes alkotóelemeit, így magát a gyümölcs húsát is. 1 üveg BIO CÉKLALÉ  cékla kalciumot, foszfort, vasat, nátriumot, káliumot, ként, magnéziumot, A-, B- és C-vitamint tartalmaz. Régóta ismert a céklában található vörös festékanyag, a betanin. A zöldségek közül talán a cékla a legismertebb, hiszen a hagyományos táplálkozásban fontos szerepet kapott. A biológiai termesztés biztosítja, hogy a Dr.Steinberger Céklalé a növény valamennyi hasznos alkotóelemét hiánytalanul tartalmazza. Lékúrához is kiváló. 1 üveg BIO SÁRGARÉPALÉ Biológiai termesztésű zöldség értékes leve. A frissen szedett répát különleges eljárással, kíméletesen préselik. A bétakarotint a szervezet a répaléből jobban fel tudja venni, mint magából a zöldségből. Már 100 ml fedezi a napi bétakarotin-szükséglet egészét, amelyből a szervezet A-vitamint állít elő. A sárgarépában található még számos ásványi anyag, B-komplex, C-, E- és K-vitamin. Nagyon egyszerű a kúra: 1. nap: Zöldbúzafűlé koktél 2. nap: Zöldséglé 3. nap: Ananászlé 4. nap: Céklalé 5. nap: Sárgarépalé És a napi elosztás is: Reggeli: 1,5 dl. Dr.Steinbergerlé + 2 szelet rozsos kenyér Tízórai: 1,5 dl. Dr.Steinbergerlé + 1 szelet rozsos kenyér Ebéd: 1,5 dl. Dr.Steinbergerlé + 2 szelet rozsos kenyér Uzsonna: 1,5 dl. Dr.Steinbergerlé + 1 szelet rozsos kenyér Vacsora: 1,5 dl. Dr.Steinbergerlé + 1 szelet rozsos kenyér Mi beiktatunk még plusz két napot, egyet-egyet az elejére a végére, amikor nyers gyümölcsöket eszünk délig, majd nyers zöldségeket este 6-ig. Utána semmit. Naponta 2,5-3 l vizet szükségszerű a kúra alatt elfogyasztani. ÉS AKKOR JÖJJÖN A KVÍZJÁTÉK: A kvízjátékra helyesen válaszolók közül 1 ember 3 üveg dr. Steinberger italt (zöldséglé, céklalé, ananászlé) kap ajándékba.  Az ajándékot ajándékként én postázom :-)  A kérdések (melyekhez segítség az előzőleg felsorolt leveknél megadott linknél olvasható) 1. Hányféle nyomelem és ásványi anyag található a búzafű levében? 2. Hogy hívják a céklában található vörös festékanyagot?  3. Mit tartalmaz pontosan a bio zöldséglé?  A válaszokat március 30-ig várom a magdolna.reisinger@gmail.com címre. :-)

Vegán pirított tempeh, brokkoli és lencse saláta

2015. március 18. Zizi kalandjai 

Vegán pirított tempeh, brokkoli és lencse saláta Pár hete a Rice&More Vegán Kulináriában ebédeltünk Ádival, amikor bejött Tempeh Guru. Felismertem, mert már egyszer találkoztam vele, de régen volt, így meg is kérdeztem tőle, hogy ő-e a Tempeh Guru. Mondta, hogy igen. Megkérdeztem, hogy hol lehet kapni az általa készített tempeh-t és mondta, hogy most már elég sok helyre szállít. Mivel régen ettünk utoljára és akkor nagyon ízlett, így megérett az idő egy újabb próbára. A tempeh hozta a formáját, szójaszószban és olívaolajban pácolódva, majd kisütve nagyon finom lett és jól passzolt a brokkolihoz, lencséhez és a hűsítő joghurthoz. A tempeh főtt szójababból készülő, nemes penészes érleléssel előállított élelmiszer. Roppant tápláló, teljes értékű fehérjeforrás, amelyben az összes szükséges aminosav megtalálható. Nagyon hasonlít a tofuhoz, felhasználása is ugyanolyan széleskörű, azonban az íze markánsabb. Aki nem tud tempeh-t beszerezni, az természetesen helyettesítheti az ételben tofuval. Vegán pirított tempeh, brokkoli és lencse saláta (Recept minimális változtatással: Heidi Swanson – Super Natural Everyday) Hozzávalók 3-4 főre: – 250 g tempeh, vékony csíkokra szeletelve – 500 g brokkoli, rózsáira szedve – 1 és 1/­­2 csésze barnalencse – 1 db citrom reszelt héja és egy kevés leve (kb. 2 evőkanál) – 2 db babérlevél – 4 evőkanál olívaolaj – 4 evőkanál szójaszósz – kevés szójajoghurt (görög joghurt is használható) – só Ha eszünkbe jutott előző este beáztatni a lencsét, akkor örüljünk, hogy rövidebb ideig fogjuk most főzni. Tegyük a lencsét egy lábasba, öntsük fel vízzel, sózzuk, adjuk hozzá a babárlevelet. Ha megfőtt, távolítsuk el a babérleveleket, szűrjük le, locsoljuk rá a citromlevet és tegyük félre, tartsuk melegen. Egy kis tálkában keverjük össze a szójajoghurtot ízlés szerint sóval. Egy lapos tálban keverjük össze az olívaolajat a szójaszósszal, tegyük bele a csíkokra vágott tempeh-t és hagyjuk marinálódni legalább 5 percig. Egy serpenyőt hevítsünk fel közepes láng felett, tegyük bele a tempeh-t és pirítsuk meg mindkét oldalukon (nagyobb felületeken). Vegyük ki a serpenyőből és tegyük félre. Tegyük a megmaradt olívaolajos szójaszószos keveréket a serpenyőbe, adjuk hozzá a brokkolit és egy csipet sót. Öntsünk hozzá egy kevés vizet (kb. 100 ml), tegyünk rá fedőt és kb. 8 perc alatt főzzük éppen puhára (de maradjon még ropogós). Tálalás: szedjük a tányérra a meleg lencsét, tegyünk rá pirított tempeh-t, brokkolit és szórjuk meg reszelt citromhéjjal, majd kanalazzunk rá egy kevés joghurtot. A tányért én magam készítettem Apacuka Ceramics workshopon!

Vegán tejberizs

2015. március 15. Dulmina tündérkonyhája 

Nem tanácsos tehéntejet fogyasztanom, így ha néha megkívánom a hagyományos tejes csemegéket, akkor növényi tejjel készítem el őket.  A tejberizs pedig - egészséges táplálkozás ide vagy oda - fehér rizsből az igazi! Felteszek főni 1 bögre rizst 1,5 bögre vízben. Mikor elfőtte a levét, hozzáöntök 1,5 bögre növényi tejet, ízesítem 1 evőkanál vaníliás cukorral, és kis lángon, időnként óvatosan

Szezámos tepsis krumpli

2015. március 3. VegaLife 

Szezámos tepsis krumpli Ezen a télen valahogy kevesebb krumplit ettünk. Egyszer csak a téli zöldségek tárolóhelyén észrevettem a fél zsák burgonyát, ami egy-két kezdetleges csírát eltekintve nagyon jól átvészelte a telet. Nem sokáig gondolkodtam, mi lesz a sorsa. Gyerekkoromban - emlékszem - otthon szezámmagos tepsis krumplit ettünk alkalmanként. Eljött az idő, hogy magunknak is elkészítsem ezt az egyszerű ételt. :) Hozzávalók: - kb. 1 kg burgonya - só - víz - kókuszzsír - sütőpapír - szezámmag   Elkészítés: Miután a krumplikat megpucoltuk, megmostuk és karikákra szeleteltük, sós vízben előfőzzük őket úgy, hogy még kemények maradjanak. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a kissé átfőtt krumplikat (természetesen a vizet leszűrve) ráterítjük. Némi kókuszzsírt eloszlatunk rajta, majd megszórjuk szezámmaggal. Kb. 40-50 perc alatt közepes lángon készre sütjük. Köretként is fogyaszthatjuk. Férjem azonban nagyon szereti magában is a sült krumplit (nem csak a hagyományos értelemben vett krumplit, hanem ezt is), így ő simán magában is megette. Természetesen ez a krumpli felturbózható még hagymával és/­­vagy gabonakolbásszal és/­­vagy tofuval, stb.      

A 30 Napos Vegán Kihívás - 1. heti menü

2015. március 2. Vegagyerek 

1-7. NAPIG: Megfogalmaztad a legfőbb célod a Vegán Kihívással kapcsolatban?   Bevásárló-segédletet ITT találsz a menükhöz!Miből mennyit egyek, és a köztes étkezések témájához KLIKK IDE ! ÉS egy-két jó tanács:): - legyél rugalmas! Ha időbeosztásod éppen máshogy kéri, cserélgesd nyugodtan a napokat! Ha megmaradt étel, nyugodtan egyél, vigyél belőle másnapra is! - honnan tudsz mégis rendelni valamit, ha kifutsz az időből? : NYERSÉTEL AKADÉMIA Az ő ételeik maximálisan beleférnek a Kihívás koncepciójába, cukor, liszt- és mindenmentesek, és házhoz is szállítanak!   1. HETI MENÜ (1-7. NAP):1.   NAP Reggeli: Diós-erdei gyümölcsös zabkása Ebéd: rozmaringos főtt csicseri (főtt csicserire kis olívaolaj, citormlé, só, bors, és friss rozmaring, vagy zöldfűszerkeverék), valamilyen gabonával, pl. kuszkusszal és vegyes salátával Vacsora: brokkolis - vörös káposztás spagetti Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 2.   NAP   Reggeli: kiviszószos almatorony Ebéd: babkrémes-petrezselyempesztós tekercs Uzsonna-desszert: meggyes banánfagyi Vacsora: barna rizsgolyók bazsalikomos kesuszósszal  Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 3. NAP Reggeli: diós-banános hajdinamuffin gabonakávés-natúr szójatejes cappuccinoval Ebéd: csicserikrémes padlizsán-lasagne Uzsonna-desszert: nyers avokádós csokipuding Vacsora:  tökmagpástétom friss zöldség szeletekkel, csíkokkal/­­ teljes kiőrlésű pirítóssal Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 4. NAP Reggeli: Málnás-amarántos szójajoghurt pirított kókusszal (bármilyen szezongyümölccsel készítheted!) Ebéd: a paradicsomos-gombás polenta előző napról, akár friss salátával kiegészítve Vacsora: csicsókás babfasírt előző napról friss salátával, vagy nyers zöldségszeletekkel Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 5.   NAP Reggeli: napraforgós-mandarinos reggeli kása Ebéd: paradicsomos szendvics: 2 szelet pirított barna kenyér közé tegyél felszeletelt paradicsomkarikákat, egész bazsalikom leveleket, zöld leveles salátát, csírákat és megkenheted akár tojásmentes kölesmajonézzel is. http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2011/­­01/­­tofusalatas-szendvicskrem-es.html Ha gazdagabban szeretnéd megpakolni, akkor egy-két szelet füstölt tofut piríts meg kis olajon, vagy grillezd meg,  pici szójaszósszal ízesítve, és azt is tedd a kenyérbe húspótlóként. Vacsora: tepsiben sült zöldségek: különféle zöldségek, amiket találsz a hűtőben, felaprítva (szezonálisak mehetnek bele nyugodtan, sütőtök, cékla, káposztafélék, répa, stb., figyelj rá, hogy nagy kockákra vágd, ne süljön szét!:-) meglocsolva kis olívaolajjal, hozzá só-bors, és süsd meg a sütőben! Salátát nyugodtan ehetsz hozzá, vagy ha nagyon éhes vagy, valamilyen gabonát is főzhetsz hozzá (rizs, quinoa stb.)! Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 6. NAP Reggeli: aszalt sárgabarackos quinoa-amaránt müzli Ebéd: spenótos rizottó Vacsora: édesburgonyás sárgarépakrémleves diós petrezselyempesztóval , 1-2 szelet pirított barna kenyérrel) Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 7. NAP Reggeli:1-2 szelet pirított teljes kiőrlésű kenyér valamilyen olajos mag krémmel (pl. mandula, kesudió, szezám), és esetleg cukormentes lekvárral (pl. bio cukormentes szilvalekvár, vagy bio agave sziruppal édesített gyümölcslekvár); friss gyümölcs (ezt áttolhatod uzsonnára is) Ebéd: leves előző napról + csicsókás babfasírt vegyes zöldsalátával Vacsora: paradicsomos-gombás polenta (a receptben a paradicsomot rizs/­­ agave sziruppal édesítsd a nyírfacukor helyett!) Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint  

Complete tál

2015. február 26. BioBrigi 

Complete tálMinden évben van egyszer legalább, hogy a "Csicseri" Pointhoz tévedek a West Endben, akkor a kedvencemet rendelem, amiben gomba, falafel, egész csicseri szemek is vannak, és maga a krém némi oliva olajjal leöntve. A laffa valahogy nem jön be, mindig olyan sületlen tésztának érzem, pedig tudom, hogy nem az, egyszerűen nem nekem való. Néha készítek itthon is hummuszt, de még sosem raktam össze úgy, mint a fenti tálat. A múltkor aztán kedvem támadt hozzá, és elkészítettem. A hummuszhoz ők, ha jól tudom, ők tesznek joghurtot, de vegánoknak e nélkül is ízletes. Hozzávalók: Hummusz: 2 bögre csicseriborsó megfőzve /­­ vagy  konzerv doboz 3 ek szezámpaszta, vagy tahini 1 nagyobb gerezd fokhagyma 1/­­2 citrom leve 1 tk só 2 ek olivaolaj 1 fél maréknyi borsót kihagyunk a díszítéshez. A csicseriborsót, ha magunk készítjük, érdemes beáztatni előző este, és másnap a vizét leöntve megfőzni. Ha előre gondolkozunk, akár 2 napot csíráztathatjuk is, és azután mehet a fazékba, úgy könnyebben emészthetővé válik. A szezámpaszta összetevői végeredményben szinte ugyanazok, mint a humuszéi, ezért külön nem szoktam ehhez készíteni, hanem csak némi vizet összeturmixolok szezámmaggal, és azt adom a krémhez. (Egyébként 10 dkg szezámmaghoz 1-2 gerezd fokhagymát, 3 ek olivaolajat, 50 ml vizet, némi citromlevet és sót adunk, azt turmixoljuk finomra. Ez a krém már önmagában is használható.) Az összes hozzávalót egy nagyobb edényben összeturmixoljuk. Ha nagyon sűrű lenne, a megfőtt levével hígíthatjuk. Gomba: 1/­­2 kg barna csiperke gomba 1 tk kókuszzsír (fűszerhiányunk esetén némi curry) Tisztítjuk, vékonyra szeleteljük, kevés kókuszzsíron megpirítjuk. A falafel gombóc elkészítésének leírása: ITT. Vagy néha lehet kapni zacskósat. Csak azok túl borsosak általában, meg azért a frissen sült, az frissen sült. :)

Tökmagos-medvehagymás pogácsa

2015. február 25. Éltető ételek 

Tökmagos-medvehagymás pogácsaA gyerekek szeretik a pogácsát, gyakran kerül az uzsonnás dobozba. Többnyire sajtos, hajtogatott pogácsát készítek, most viszont újítottam. Tojás- és sajtmentes, nagyon finom pogácsa lett belőle. Hozzávalók (16 db lett belőle) - 20 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt - 10 dkg fehér tönkölyliszt - 12,5 dkg bio vaj (a sparban szoktam venni, egy kockányi mennyiség) - 2 evőkanál főtt, tört burgonya - 1 dkg élesztő - pici méz - 1-2 evőkanál tejföl - 1 és egy pici mokkáskanál só - 3 dkg pirított, tört tökmag - 1 teáskanál szárított medvehagyma (tavasszal egy csokor friss) - 1 kis gerezd fokhagyma Elkészítése: A lisztet mérjük egy nagy edénybe, majd a közepére csináljunk egy kis mélyedést. Ebbe morzsoljuk az élesztőt, és csorgassunk bele egy picike mézet. Öntsünk rá egy kis meleg vizet. Takarjuk le egy piros konyharuhával, és tegyük félre úgy öt percre. Közben a tökmagot tegyük egy zacskóba, és húsgloffolóval törjük össze. Száraz serpenyőben egy picit pirítsuk meg. Ha éppen szerencsénk van, akkor van kimaradva ebédről egy kis főtt krumpli, ha nincs, akkor bizony főzni kell.  Vegyük elő ismét az élesztős lisztet, és morzsoljuk bele a vajat. Adjuk hozzá a sót, a metélőhagymát, és a fokhagymát. Gyúrjuk bele a törtkrumplit is, és annyi tejfölt adjunk hozzá, hogy könnyen gyúrható, masszív tésztát kapjunk. Ja, a tökmag is kerüljön bele. Nyújtsuk ki, és ezután jön a hajtogatás, 3-szor. Alul-felül, majd két oldalt is hajtsuk fel. Tegyük félre, majd ismét...mint ahogy írtam, 3-szor. Negyedikként úgy ujjnyira nyújtsunk ki, majd vágjuk fel kockára. Tegyük a tepsibe, és itt is hagyjuk pihenni úgy fél órát. A sütőt melegítsük elő 18 fokra, és süssük meg úgy 30 per alatt. Jó étvágyat!

Csicseriborsó pörkölt citromos cukkinis barna rizzsel

2015. február 22. Zöld Avocado 

Csicseriborsó pörkölt citromos cukkinis barna rizzselNemrégiben kaptam egy kedves ismerősömtől - aki nem mellesleg szakács - egy saját fejlesztésű receptet. Ez egy currys babos csicseriborsó recept. Erről egyből eszembe is jutott, hogy  a szegény csicseriborsó,  milyen mostohagyerek is az én konyhámban. A vegetáriánusok egyik legfontosabb fehérje forrása ez a hüvelyes, mely Magyarországon is egyre népszerűbb. csicseriborsó pörkölt cukkinis rizzselSajnos elég sokáig kell főzni, ezért nagyon ritkán készítek belőle ételt. :-( Ezen változtatnom kell! ;-) A csicseriborsó egy makacs hüvelyes, de megéri, mert miután megadja magát, ellátja a szervezetünket mindenféle földi jóval. :-) A szakértők szerint 1 kg csicseriborsó pontosan annyi fehérjét tartalmaz, mint 1 kg pulyka mell. A különbség az, hogy az egyik növényi fehérje (könnyebben emészthető, és értékesebb), míg a másik állati fehérje (egyes kutatások szerint az állati fehérje is felelős lehet a rákos sejtek és egyéb népbetegségek elszaporodásáért. Lásd.: Kína tanulmány). És nem utolsó sorban 1 kg csicseriborsó, sokkal olcsóbb, mint 1 kg pulykamell. :-D  csicseriborsó pörkölt cukkinis rizzsel,,A csicseriborsó kevés kalóriát tartalmaz, de gazdag B1-, B6-vitaminban és folsavban, valamint E-vitamin és karotin is található benne. Ásványi anyag tartalma is kedvező, sok magnéziumot, vasat és cinket tartalmaz. Fehérjében és rostokban gazdag, így segíti emésztésünket és kiválóan alkalmas a székrekedés megelőzésére, kezelésére is. Csökkenti a koleszterinszintet, ezáltal a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulásának kockázatát is. Alacsony aglikémiás indexe, így cukorbetegek számára különösen ajánlott a rendszeres fogyasztása. Vastartalma növeli az energiánkat, és kimondottan fontos alapanyag menstruáló és terhes nők, vérszegények, növésben lévő gyerekek számára.Antioxidáns tulajdonsága is ismert. Forrás: http:/­­/­­www.hazipatika.com Előkerestem egy régebbi receptemet, amit most megosztok veletek. Ha már húspótlóként emlegetik, akkor készítsünk belőle valami tipikusan húsos ételt, ezúttal húsmentesen! ;-) CSICSERIBORSÓ PÖRKÖLT CUKKINIS BARNA RIZZSEL csicseriborsó pörkölt cukkinis rizzsel HOZZÁVALÓK: (kb. 4 személyre) - 200 g száraz csicseriborsó - 1 fej vöröshagyma - extra szűz olíva olaj -  1/­­2 db piros húsú paprika - 1 db nagy érett paradicsom - fűszerek: Himalája só, frissen őrölt fekete bors, piros paprika fűszer, 1 ek mustár, kevés erős (pl.: erős pista, Cayenne bors, erős paprika... kinek mi van otthon) - 2 marék friss petrezselyem - 2 db bio ételízesítő (leves) kocka - 1,5 bögre barna rizs - 1 db közepes cukkini - 1/­­2 citrom leve ELKÉSZÍTÉS: A csicseriborsót egy nappal (24 órával) előtte beáztatom, hogy könnyebben megpuhuljon főzés közben. A pörkölt alaphoz: 1 fej vöröshagymát olíva olajon megdinsztelek. Hozzáadok 1 fél felkockázott piros húsú paprikát, és a paradicsomot. Kicsit lepirítom a zöldségeket, majd felöntöm kb. 2 dl vízzel. Sózom, borsozom, bőven pirospaprikázom a pörkölt alapot. Mehet még bele ételízesítő kocka, mustár, egy kevés erős (kinek mi van otthon), és egy maroknyi frissen vágott petrezselyem. Az egészet összeforralom, majd hozzáadom az előre beáztatott (az áztató vízétől mentes) csicseriborsót. Felengedem annyi vízzel, hogy ellepje az egészet. Ha szükséges még teszek hozzá piros paprikát, és fedő alatt kb. 1 óra alatt puhára főzöm. (Főzés közben, ha elfő a víz, folyamatosan utána kell tölteni). Miközben fő a ,,pörkölt, elkészítjük a köretet. Én ezúttal a barnarizst választottam, mert már régen ettünk. Persze ezt is fel kellett dobni egy kicsit. ;-) A szokásos módon egy teflonos edényben kb.30 perc alatt megfőztem 1,5 bögre barna rizst, 1 bio ételízesítő kockával, és 3 bögre vízzel. Közben lereszeltem a nagy lyukú reszelőn 1 közepes cukkinit héjastul (előtte jól meg kell mosni). A lereszelt cukkinit enyhén sóztam, borsoztam, és egy marék friss petrezselyem zölddel, illetve egy fél citrom levével összekevertem. Állni hagytam az egészet (fűszeres cukkinit), míg a teljes étel elkészült, majd összeforgattam a rizzsel. A készre főtt pörköltet utó ízesíthetjük, ha szükséges. A cukkinis barnarizzsel, és egy kevés friss, ropogós jégsalátával tálalom a nagyon laktató, de könnyen emészthető ételt. csicseriborsó pörkölt cukkinis rizzsel Jó étvágyat hozzá! :-) Megjegyzés1: az említett currys babos csicseriborsó receptet is el fogom készíteni hamarosan, és akkor megosztom veletek is. Az a baj, hogy a curry egyáltalán nem tartozik a kedves ízek kategóriába nálam, de nyitott vagyok az újításokra! Ez a blog nektek szól, nem magamnak! :-) Megjegyzés2: a képen látható pörköltben tofu kockák is fürdenek, melyek egy korábbi ételből maradtak meg, és a csicseriborsó pörköltben landoltak. 

Mit eszik a vegagyerek (vegán baba)? + Vegagyerek előadás

2015. február 18. Zizi kalandjai 

Mit eszik a vegagyerek (vegán baba)? + Vegagyerek előadás   Néhányan kértétek, hogy az ételek fotója mellett írjak arról is, hogy hogyan néz ki egy átlagos nap nálunk az étkezést tekintve. Ádinak többféle reggelit készítünk, mikor melyiket: eszik kásákat, gyümölcsöket, palacsintát, gofrit vagy mostanában bevezettük a tartalmas smoothiekat is, tehát így indul a nap. Reggeli és ebéd között biztos van még valamilyen nasi, többnyire a nyers zöldségeket rágcsálja, amelyekből az ebéd készül. Ebédre aztán főtt étel van, ezeknek láthatjátok a fotóit ebben a sorozatban. Igyekszem változatos, érdekes maradni íz, textúra, szín területén is. Uzsonna többnyire gyümölcs vagy valamilyen ropogtatni való (kölesgolyó, puffasztott rizsszelet mandulavajjal, stb.) vagy magvak (dió, kesudió, törökmogyoró, mandula, stb.). Vacsorára hideget eszünk: félbarna, teljeskiörlésű vagy rozs kenyér valamilyen növényi pástétommal vagy vegazsírral és ehhez társul rengeteg zöldség, mint avokádó, újhagyma, retek, uborka, csírák, olívabogyó, savanyú káposzta, rukkola, mizuna. Ádi nagy kedvence lett a leveleskel, nyersen is rágcsálja, meg párolt formában is imádja. Szereti még a tofut, a narancsot, a tésztát, a rizst, a humuszt, a savanyú káposztát, az avokádót, az uborkát, a brokkolit és a csírákat. Édesség fronton tartjuk magunkat, cukrosat nem eszik, de sütöttem vegán banánkenyeret, amibe került 3 evőkanál juharszirup és ebből evett – ízlett neki. Nagyon jó az étvágya, mindent megkóstol és minden ízlik is neki. Ritkán előfordul, hogy valamihez nincs kedve, de lehet, hogy másnap abból a valamiből eszik legtöbbet. Ja, és kétszer evett már egy-egy falat főtt tojást. Érdeklődik a főzés iránt, figyeli, ahogyan főzök, kéri, hogy vegyem fel, hogy lássa, mi történik a gáztűzhelyen. Van neki jó pár “gasztro játéka”: fa szeletelhető gyümölcs- és zöldség készlete; textil zöldség- és gyümölcs készlete; edények és keverő eszközök. Ja és érdekli a fotózás is… ezután a kép után lepakolt a fehér alapról és odarakott egy tál leveleskelt, majd azt is elkezdte “fotózni”. Azt hittem, hogy a cukiságot nem lehet überelni… de lehet. Szóval anya minden alapot megteremt, hogy a gyerekből sikeres gasztroblogger legyen egy nap! Plusz egy hír… 2015. február 23-án (hétfőn) 18-20 óráig egy beszélgetés erejéig a Vega Baráti Kör vendége leszek a Magnet Közösségi Házban (1062 Budapest, Andrássy út 68., belső udvar). Az est témája  nem meglepő módon: Mit eszik a vegagyerek (vegán baba)? A program ingyenes és minimális kóstolóval is készülök. A beszélgetés Facebook eseményt itt találjátok. Várlak benneteket sok szeretettel! És akkor jöjjenek az étel fotók… Sütőtök krémleves savanyú káposztás kölesfasírttal Téli zöldség curry barnarizzsel Rozspelyhes sütőtök fasírt golyók (ehhez nagyon hasonló) paradicsomos spagettivel Kelkáposzta főzelék “virslis” kiflivel Sütőtökös csicseriborsó curry (ehhez nagyon hasonló) kölessel Zöldséges lencse ragu, pirított citromos fokhagymás leveleskel, maradék tört burgonya és rizs Diósült, pirított citromos fokhagymás leveleskel, sütőtökös burgonyapüré és pirított narancsos kelbimbó (ez volt a december 25-i ebédünk ) Vegán töltött káposzta (anyukám főzte karácsonykor, mennyei, hozom majd a receptjét) Tepsiben sült rozmaringos zöldségek (édesburgonya, burgonya, vöröshagyma, fokhagyma), pirított citromos fokhagymás leveleskel, maradék spenótos tészta és sült szejtán Brokkoli pestos tészta Kókuszos mandulavajas zabkása dióval reggelire

Gesztenyés puding pirított mogyoróval

2015. február 16. Éltető ételek 

Gesztenyés puding pirított mogyoróvalTudjátok mi a különbség a puding és a kása között? Nos, ha az egészséges alapanyagokból van, és nem pl. keményítőből, akkor SEMMI. Egy icipici különbség azért mégis lehet. A kását többnyire pehelyből készítjük, míg a pudingot lisztből vagy darából. A puding így készülhet köleslisztből, zabpehely darából, vagy éppen rizsdarából/­­lisztből. Nos, ez a recept is barnarizsből készült. Van egy pelyhesítőm, mellyel a rizst a keménysége miatt pelyhesíteni ugyan nem lehet, de jó darát tud készíteni. Hozzávalók: - 5 dl növényi tej-víz keveréke - 10-12 dkg barnarizs - késhegynyi vaníliapor - késhegynyi fahéj - 6 dkg natúr darált gesztenye (A Sparban lehet venni cukrozatlan, natur, főtt, darált gesztenyét) - 4-5 csepp narancsolaj - ízlés szerint kókuszvirágcukor - maréknyi mogyoró - fél tábla 70%-os étcsoki Elkészítése: - A folyadékot felteszem főni, csipet sót, fahéjat és a vaníliát is beleszórom. - Hozzáöntöm a rizsdarát. Úgy 15 perc alatt készre főzöm. - Leveszem a tűzről, majd hozzákeverem a gesztenyét és a narancsolajat. Édesítem, majd hagyom kihűlni. - Mielőtt tálba kiszedem, beleteszem a pici darabokra vágott csokit. - A mogyorót késsel feldarabolom, majd száraz serpenyőben egy picit megpirítom. - Tálaláskor friss gyümölccsel, pl. málnával, eperrel díszítem.BABAKONYHA TIPP: A gesztenye a babák első ételei között lehet. Mielőtt a csokit és a narancsolajat hozzáadjuk, szedjünk ki a babánknak belőle.

Vegán savanyú káposztás köles fasírt

2015. február 5. Zizi kalandjai 

Vegán savanyú káposztás köles fasírt Ha van egy kis maradék főtt kölesünk, gyorsan megleszünk ezekkel a fasírtokkal. Ha nincsen és nekiállunk főzni, akkor használjuk ki az időt és készítsünk elő minden mást, így mire a köles megfő, már csak keverni-kavarni kell, formázni a fasírtok és megsütni. Nagyon szeretem a savanykás ízeket és a savanyú káposztát is, így mindenképpen be szerettem volna tenni egy vega fasírtba. Pár hete megcsináltam ezt a receptet, de akkor csak összekutyultam és nem mértem le semmit. Múlt hétvégén újra nekiálltam, mindent kimértem pontosan, így most hozom nektek a receptet… kár lenne kihagyni. Egyszerű ízek kombinációja, de nagyon finom. Ehetjük magában, valamilyen mártogatóssal kiegészítve (először egy paradicsomos mártogatóst csináltam hozzá, második alkalommal pedig egy tahinis, citromos joghurtosat – mindkettővel jó párost alkotott). Ha valamilyen zöld köretet vagy salátát is tálalunk mellé, kiváló és könnyű, de laktató ebédünk, vacsoránk lesz. Vegán savanyú káposztás köles fasírt Hozzávalók 18-20 db-hoz: – 300 g köles – 150 g savanyú káposzta, felaprítva – 1 közepes fej vöröshagyma, felaprítva – 2 evőkanál chia mag vagy lenmag – 6 evőkanál víz – 2 teáskanál friss aprított petrezselyem (vagy 1 teáskanál szárított) – 3 teáskanál só – frissen őrölt bors – kókuszzsír vagy olívaolaj a sütéshez A kölest mossuk át tiszta vízzel, majd öntsük egy lábasba. A 300 g mennyiség kb. 1,5 bögrényinek felel meg, tehát 3 bögrényi (250 ml-es bögrét használjunk) vízzel öntsük fel a kölest és közepes lángon főzzük puhára. Tegyük félre kihűlni. Egy kis tálkában keverjük össze a chia magot a vízzel és hagyjuk állni 6-8 percig, amíg kocsonyás állagú lesz. Egy nagy tálban keverjük össze a kihűlt kölest az összes többi hozzávalóval és a vizes chia maggal. Gyúrjuk össze és ízesítsük ízlésünk szerint még több sóval vagy borssal. Tegyük a hűtőbe 15-20, hogy a fasírt “tésztája” jól összeálljon (ezen idő alatt összedobhatunk egy mártogatóst). Teniszlabda nagyságú golyókat formázzunk belőle, tenyerünkkel lapítsuk le és egy kevés kókuszzsírban vagy olívaolajban süssük ki a fasírtokat teflon serpenyőben közepes láng felett.

Savanyúkáposztás, vegán krumplisaláta

2015. január 30. Éltető ételek 

Savanyúkáposztás, vegán krumplisalátaEz a saláta, vagy éppen köret hidegen, melegen egyaránt finom. Télen egyszerűen imádom a savanyúkáposztát, gyakran kerül az ételeimbe. A receptben a krumpli és a káposzta aránya körülbelül megegyezik. Tehát 1 csésze felkockázott krumplihoz úgy 1 marék káposztát tegyél. Hozzávalók: - héjában főtt krumpli felkockázva - házilag készített savanyúkáposzta - lilahagyma, újhagyma kedved szerint akár vegyesen is - metélőhagyma - 1-2 evőkanál olívaolaj - só, bors Elkészítése: - Hideg változat: Mindent jól keverj össze. - Meleg változat: A kókuszolajon picit megdinszteljük a hagymát, majd rádobjuk a krumplit 1-2 percig együtt sütjük, de vigyázzunk, hogy egybe maradjon a krumpli. A végén adjuk hozzá a káposztát. Pár pillanat még a tűzön, fűszerezzük, és kész is.

Csicseriborsókrémes tészta

2015. január 22. Mindennapi ételeink 

Csicseriborsókrémes tészta Nagyon egyszerű, mégis különleges egytálétel. Nem makarónitészta illik hozzá, de most ez volt itthon :-) Ezzel is finom volt, de mondjuk egy kevésbé olaszos ételre hajazó tésztával autentikusabb lett volna :-)  Hozzávalók: 15 dkg csicseriborsó 4 gerezd fokhagyma 3 ek. olívaolaj  2 dl szójadresszing  római kömény - ízlés szerint koriander - ízlés szerint bio levespor-és ételízesítő - ízlés szerint  himalaya só - ízlés szerint -- 25 dkg barnarizs tészta Elkészítés: A csicseriborsót előző este beáztatjuk, majd sós vízben kifőzzük.  A fokhagymát megpucoljuk, lereszeljük és olívaolaj és ugyanannyi víz keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk a megfőtt és összeturmixolt csicseriborsót, a dresszinget, és ízesítjük római köménnyel, korianderrel, ételízesítővel, sóval.   Amikor összefőtt, tésztára téve tálaljuk. 

Vegán kocsonya

2015. január 20. Zizi kalandjai 

Vegán kocsonya Szilveszterre készült életem első kocsonyája, ami természetesen vegán. Úgy gondolom, január még bőven lehet kocsonya szezon, szóval nem késtem el a recepttel, de el is menthetitek év végégre. Imádom a “mindent bele” zöldség leveseket, ez egy ilyen, csak kocsonyásított változatban. Főzés közben, ahogy puhultak a zöldségek egyre többet ettem belőlük. Imádom a levesben főtt zöldségeket. Gondolatban felidéztem gyerekkorom kocsonyáját és nagyon hasonló hozzá. Egyedül az állaga lett kicsit keményebb, valahogy a húsos verzió puhább, omlósabb, ha lehet ilyet mondani. Az íze viszont nagyon finom, a titok a jó sok zöldség és egy kis extra fűszerezés. A zselés állagot az agar-agar biztosítja, ami tengeri vörösmoszatokból nyert keverék, sűrítő- és gélképző anyagnak használják. Érdekesség, hogy az agar-agar maláj eredetű szó, jelentése kocsonya. Vegán kocsonya (Recept inspiráció: The Vegan Baking Bad) Hozzávalók: – 2 db nagyobb répa, meghámozva, felkockázva – 1 db közepes fehérrépa (gyökér), meghámozva, felkockázva – 3 db közepes burgonya, meghámozva, felkockázva – 1 db kis karalábé, meghámozva, felkockázva – 1-2 szál szárzeller, felkockázva – 1 bögre zöldborsó (fagyasztott) – 1 fej vöröshagyma, meghámozva – 4-5 gerezd fokhagyma, meghámozva – 1 kis darab paradicsom – 1 kis csokor petrezselyem, felaprítva – 15-20 g agar-agar – 1 vegán zöldségleves kocka – 1 teáskanál kurkuma – 1 teáskanál édes pirospaprika – 3 db babérlevél – 4-5 szem egész feketebors – 2-3 szem szegfűbors – só – szerecsendió – olívaolaj Egy nagy lábasban hevítsük fel az olívaolajat és dinszteljük meg rajta a (nagyjából) egyforma kockákra vágott zöldségeket: répa, fehérrépa, burgonya, karalábé, szárzeller. Adjuk hozzá a fűszereket, a leveskockát és sózzuk ízlésünk szerint. Öntsük fel annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, tegyük bele a vöröshagymát, fokhagymát, paradicsomot – ezeket mind egészben. Főzzük legalább egy órán keresztül lassú tűzön. Ekkor adjuk hozzá a zöldborsót is és főzzük még 10 percen keresztül. Én a végén kivettem a vöröshagymát, fokhagymát és paradicsomot, ezeket megettem külön. Vegyük magasabbra a lángot, forraljuk fel és ekkor adjuk hozzá az agar-agart. Folyamatosan kevergessük és főzzük még 3-4 percig, amíg az agar-agar teljesen felolvad. Vízzel mossuk ki a tálakat, edényeket, tányérokat (nem kell utána megtörölni, maradjanak vizesek!), amelyekbe a kocsonyát hagyjuk megdermedni. Kanalazzuk/­­öntsük a levest az edényekbe és hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőbe. Két-három óra elteltével már fogyasztható is. Tálaljuk citrom gerezdekkel.

Mandarinos gyömbéres sárgarépa krémleves (tökmaggal)

2015. január 17. Zöld Avocado 

Mandarinos gyömbéres sárgarépa krémleves (tökmaggal) Ezeken a hideg téli estéken nagyon jól esik elkanalazgatni egy-egy meleg, tápláló, energiadús krémlevest. Sokféle zöldségből készíthetünk levest, még olyanból is, amit amúgy nem igazán szeretünk. ;-) A megfelelő ízesítéssel, a számunkra nem éppen kedves zöldségből is ízletes krémlevest készíthetünk. Nekem ilyen zöldség a spárga, amiért egyáltalán nem rajongok, de krémlevesként nagyon szívesen megeszem. A későbbiekben ezt a receptet is megosztom veletek! :-) Korábban megismerkedhettetek ezen a blogon a zellerkrémlevessel, és most nézzünk egy népszerűbb zöldséget, a sárgarépát. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de nekem szinte mindig van itthon sárgarépa. Néha, ha valami édesre, nyersre és frissre vágyom, csak úgy előkapok egyet, és elrágcsálom. Sőt! Előfordul, hogy a munkába is viszek magammal! :-) Meghámozom, lekarikázom (épp, hogy akkora legyen egy falat, ami diszkréten befér a számba), és amikor munka közben megkívánok valami édeset, lédúsat, és energiával telit, csak bekapok pár narancssárga répa karikát. :-o Először furcsán néztek rám a kollegáim, de ma már ők is szívesen nassolnak a répáimból. :-) Mandarinos gyömbéres sárgarépa krémleves  "Nem újdonság, ha azt mondom, hogy a sárgarépa magas béta-karotin tartalmának köszönhetően, jelentős antioxidáns, így a szabad gyökök károsító hatásával szemben véd. A szervezet a béta-karotint szükség szerint A-vitaminná alakítja át, mely fontos a jó látás és a nyálkahártyák egészsége szempontjából. A vitamin hiánya esetén már napi egy sárgarépa is elegendő lehet a szürkületi látás helyreállításához. A legtöbb zöldségfélével ellentétben, a sárgarépa főzve táplálóbb, mint nyersen! Karotinpótlással javítható az immunválasz, jelentősen nő a fehérvérsejtek száma, aktivitása... Kísérletek szerint a napi 15 mg béta-karotint tartalmazó sárgarépa fogyasztása erőteljesebben növeli a fehérvérsejtek számát és aktivitását, mint az ugyanilyen mennyiséget tartalmazó szintetikus béta-karotin... Egyes vizsgálatok szerint azoknál a népcsoportoknál, amelyek étrendjében sok a karotionoidban gazdag gyümölcs és zöldség, kisebb a daganatos megbetegedések, különösen a tüdőrák aránya... Az étrendi béta-karotinról kimutatták, hogy nagy mennyiségben csökkenti a hámeredetű tüdő-, bőr-, méhnyak-, légúti, gyomor- és vastagbéldaganatok számát... Kutatók összehasonlítva a korpa, a káposzta, az alma meg a sárgarépa bélműködésre kifejtett hatását arra jutottak, hogy 1 kiló főtt sárgarépa rosttartalma a székletet puhította, és mennyiségét megduplázta. Ez a hatása a vastagbélrák kialakulásának megelőzésében is szerepet játszhat... Kutatások szerint napi két (20 dkg) nyers sárgarépa, a benne lévő oldható rostoknak köszönhetően átlagosan 11%-kal csökkenti a vér koleszterinszintjét."  Forrás: http:/­­/­­www.vital.hu Úgy tűnik érdemes gyakran készítenünk ételeket, ebből az egész évben beszerezhető finom zöldségből! ;-) Főzzünk ezúttal mandarinos gyömbéres sárgarépa krémlevest! Citromos gyömbéres sárgarépa krémleves   HOZZÁVALÓK (kb. 4 főre) : - 1/­­2 fej vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 tk kókuszzsír /­­ extra szűz olívaolaj - 5-6 közepes sárgarépa (lehetőleg bio gazdaságból származó, nitrátmentes) - 1 marék friss petrezselyem - 1 (bio) leveskocka - Himalája só, frissen őrölt fekete bors - víz - 1 tk frissen reszelt gyömbér - 1/­­2 tk őrölt szerecsendió, egy késhegynyi fahéj - 1/­­2 érett Avokádó - 2 közepes mandarin - tökmag levesbetétnek (tészta helyett) citromos gyömbéres sárgarépa krémleves ELKÉSZÍTÉS:A fél fej vöröshagymát és a 2-3 gerezd fokhagymát meghámozzuk, majd apróra vágva kevés kókuszzsíron megpirítjuk. A répákat miután meghámoztuk, kb. kockacukor méretű kockákra feldaraboljuk, majd egy kicsit lepirítjuk a kókusz olajos hagymán. Az egészet felöntjük bő vízzel, úgy, hogy kb. háromszor annyi víz legyen rajta, mint ameddig a répa kockák érnek. (1/­­4-ed, 3/­­4-ed arányban.) Mehet bele a leveskocka, a só, a bors, és a friss petrezselyem. Fedő alatt puhára főzzük kb. 40 perc alatt közepes lángon. Miután puhára főtt a répa, belereszeljük a friss gyömbért, hozzáadjuk az őrölt szerecsendiót, és a fahéjat. Belekockázunk egy fél érett avocádót, és két közepes mandarint (magmentesen). Majd az egészet kézi botmixerrel krémessé varázsoljuk, és mégegyszer összeforraljuk a hozzávalókat. Ha úgy érezzük, hogy túl sűrű a leves, akkor engedjünk még hozzá vízet. Tört tökmaggal tálalhatjuk az ízletes és meleg levest!  Mandarinos gyömbéres sárgarépa krémleves  Testünket melegséggel átjáró Jó étvágyat kívánunk hozzá! ;-) Megjegyzés1: Biztosan feltűnt, hogy a képen citrom is van, de a receptben nem teszek róla említést. Ez azért fordulhat elő, mert amikor a kép készült, nem volt otthon mandarinom, így kipróbáltam citrom lével, és így is nagyon finom lett. Így inkább savanykás a leves, míg a recept szerinti mandarinos, inkább egy édeskés télies fűszerezésű változat. Próbáljátok ki mindkettőt, mert mindkét változat nagyon finom! :-)  Megjegyzés2: Ha már "hol a hiba?" című játékot játszunk, azt is észrevehettétek, hogy a magok sem tökmagok a képen. Nem, mert az sem volt akkor éppen otthon, viszont helyette került bele fenyőmag, és napraforgó mag. Tehát a képen látható leves valójában egy gyömbéres citromos sárgarépa leves fenyőmaggal! :-D    

Zöldség pörkölt barna rizzsel

2015. január 14. BioBrigi 

Zöldség pörkölt barna rizzselEz mi? Zöldségpörkölt... Mondtam, hogy el kéne menni a boltba. Abból készült, amit itthon találtam. Egészen finom lett. Hozzávalók: 20 g csiperke gomba 1 szál répa 1 szál petrezselyem 15 dkg zöldborsó 1 kis fej vöröshagyma 1 tk őrölt pirospaprika 1/­­2 tk só 1/­­2 tk kókuszzsír 1 kis marék kesudió /­­ 1 kis pohár tejföl 1 bögre barna rizs 1/­­2 tk só A barna rizst 2,5-szeres mennyiségű sós vízben 45-50 perc alatt megfőzzük. A zöldségeket megtisztítjuk, a gombát vékony szeletekre, a répát, petrezselymet, hagymát apró darabokra vágjuk. A hagymát kevés vízen megpároljuk, majd hozzáadjuk a gombát és a kókuszzsírt. Megsózzuk, kis lángon pároljuk. Amikor nagyjából elfőtt a leve, hozzáadjuk a pirospaprikát, és a zöldségeket. Felengedjük kevés vízzel. A kesudiót kevés vízzel összeturmixoljuk. Amikor megfőttek a zöldségek, felöntjük a kapott szósszal, és összefőzzük. 

Spenótos-gombás tészta gluténmentesen

2015. január 9. Éltető ételek 

Spenótos-gombás tészta gluténmentesenNos, egy újabb tésztás étel került ma az asztalra. Ilyenkor télen valahogy mindig csípősebbre sikerülnek ezek az ételek, ösztönösen így "védekezünk" a tél ellen. Ebbe az ételbe is került jócskán chili.  Hozzávalók (2 adag): - 25 dkg gomba - 15 dkg bébi spenót - 1 közepesméretű sárgarépa - 1 közepes méretű újhagyma - 3 gerezd fokhagyma - só, bors, chili - 1-2 evőkanál zabliszt - 3-4 evőkanál növényi tejszín - kókuszolaj - 25 dkg glutémentes tészta (kukorica tésztát szoktam venni a DM-ben) - zöldfűszeres kecskesajt (elhagyható) Elkészítése: - Egy nagy lábasban tegyünk fel vizet főni. Adjunk hozzá 2 teáskanál sót. Ha felfőtt a víz, főzzük ki a tésztát. - A gombát tisztítsuk meg, majd vágjuk nagyobb darabokra. Kevés kókuszolajon tegyük a tűzre, és pirítsuk addig, míg a leve el nem párolog. - Dobjuk rá a karikára vágott hagymát, és reszeljük bele a fokhagymát is. Fűszerezzük.  - Adjuk hozzá a gyufaszál méretű sárgarépát. Pároljuk együtt pár percig. - Öntsünk rá vizet (vagy a főzővízből is önthetünk hozzá), annyit, hogy elég szósz legyen rajta. - A zabliszttel és a növényi tejszínnel sűrítsük be. - A végén adjuk hozzá a spenótot. Pár perc alatt összeesik, és készen is van a ragu, - A tésztát keverjük hozzá, és tálalhatjuk is.Jó étvágyat!

Répába bújt brokkolibomba

2015. január 8. VegaLife 

Répába bújt brokkolibomba Kedvenc, piacon árusító gazdálkodótól vettem csinos kis brokkolit még korábban, abból készítettem el ezt a répába bújt kölessel betakart brokkolibombát. Szeretjük a brokkolit. Legtöbb ember talán csak párolva ismeri, mint köretet, esetleg krémleves készít belőle, vagy tejföllel, sajttal rakottan készíti el. Ez a recept, ahogy a képen látni, egészen új titulust ad a brokkolinak. Egészben hagyható a készítés során, s az eredmény igazán színes étel. Ami a brokkoli élettani hatásait illeti, könnyen emészthető zöld növényről van szó, ami csökkenti a vérnyomást, antioxidáns tartalma miatt a rákos megbetegedések diétájának egyik alapzöldsége. Vérszegénységnek, így a fáradékonyságnak is jó ellenszere, mivel jelentős vasat  is tartalmaz. A recept: Hozzávalók: - Kb. 2-3 db hosszú! répa - 1 kisebb fej brokkoli - 20 dkg köles - ételízesítő - só - kurkuma - fokhagyma - medvehagyma - aprított petrezselyem - kevés kókuszzsír   Elkészítés: A répákat meghámozzuk, megmossuk, nagyon vékony szeletekre vágjuk. (Nekünk van olyan reszelőnk, amivel ez könnyen megoldható.) Kicsit megpároljuk a répaszeleteket. Közben a brokkolit megmossuk és egészben ezt is megpároljuk.  A kölest alaposan átmossuk, ételízesítős vízben puhára főzzük. Mikor nagyjából megfőtt hozzáadjuk a felaprított medvehagymát és fokhagymát, petrezselymet, egy kevés kurkumát. Jól átkeverjük a fűszerekkel. Ha jól főztük meg, eleve összeragad a köles, nehézkes átkeverni. Fogunk egy kerek jénai tálat. Kikenjük kókuszzsírral. A megpárolt répaszeleteket belefektetjük egymás mellett szorosan, de úgy, hogy a répaszeletek kicsit kilógjanak a tálból. A köles egy részét elsimítjuk a répacsíkokon. Rátesszük a brokkolit, majd befedjük kölessel, végül sűrűn répaszeletekkel takarjuk be. Kicsit megkenjük olajjal, majd a jénai tetejével lezárjuk. A jénait tegyük egy tepsibe, így süssük meg kb 30-40 perc alatt. Miután megsült és picit kihűlt, a jénai edény fedőjét rátesszük és ráfordítjuk. Így tálalásnál könnyebb szeletelni, akárcsak egy tortát. Magában fogyasztva is nagyon finom, de készíthetünk hozzá kukoricás rizst (ez esetben az egész étel gluténmentes) vagy zöldséges bulgurt köretnek.

Brokkolis-karfiolos vega "lasagne"

2015. január 7. Éltető ételek 

Brokkolis-karfiolos vega Egy nagyon finom ételt készítettem ma ebédre. Ez egy "hétköznapi" étel, de csak azért, mert a gyerekeim sajnos nem szeretik a brokkolit. Úgyhogy ilyen ételeket csak hétköznap készítek. De akár egy vasárnapi ebédként is megállja a helyét. Alapvetően lasagne tésztával lett volna jó elkészíteni, viszont nem volt itthon gluténmentes fajta. Nem mintha gluténérzékeny lennék, de törekszem arra, hogy kevés glutént fogyasszunk. Ezért pennével készítettem. Az elkészítése lehet, hogy egy kicsit bonyolultnak tűnik, de ha egyszerre készíted a három szószt, akkor 30 perc alatt összeállítható. Hozzávalók (2-3 adag): - 10 dkg brokkoli - 10 dkg karfiol - 1 fej vöröshagyma - 5 gerezd fokhagyma - 3 dl tejszín (én Cserpes tejszínt szoktam venni) - kókuszolaj - 2 evőkanál zabliszt vagy rizsliszt - kb. 30-40 dkg paradicsom (püré) - friss bazsalikom, kakukkfű, szerecsendió - só, bors, chili - 25 dkg gluténmentes penne tészta (vagy lasagne) Elkészítése: Ha van 3 kisebb edényed, egyszerre el tudod kezdeni a munkát. Először is a brokkolit és a karfiolt szedd rózsáira, és sós vízbe tedd fel főni kb. 5-8 percre (félkeményre).A másik edényben egy kevés kókuszolajon dinszteld meg az apróra vágott vöröshagymát, és reszelj bele 3 gerezd fokhagymát.A megdinsztelődött hagymára szedd rá a brokkolit és a karfiolt . A főzővízből merjél rá egy keveset, éppen csak annyit, hogy meg tudjon főni. Ekkor már krumplinyomóval vagy villával összetörheted. Kb. 10 perc alatt elkészül.A kiüresedett edénybe (amibe a brokkoli és a karfiol főtt, a főzővizet tedd félre) öntsd bele a paradicsompürét (nekem házilag eltett paradicsomlevem van, mely 100% paradicsom, jó sűrű). Reszelj bele 1-2 gerezd fokhagymát, és tedd fel lassú tűzre főni. Egy picit hagyjuk sűrűsödni. 5-10 perc után tegyük bele az apróra vágott friss bazsalikomot és a kakukkfüvet, és sózzuk meg.Közben vedd elő a harmadik edényedet is a besamell készítéséhez. Tegyél bele egy kevéske kókuszolajat, és szórd bele a lisztet. Tedd tűzre, kevergesd picit. Majd öntsd rá a tejszínt. Hagyjuk egy kicsit a tűzön, be fog egy kissé sűrűsödni. Ebbe is reszelj 1 fokhagymát. Egy kevés főzővizet önthetsz hozzá, olyan tejföl állaga legyen. Ebbe én tettem egy kevés zöldfűszeres kecskesajtot, de akár el is hagyható. A Sparban szoktam venni, kis rúdban kapható.Na, ha már itt tartassz, akkor elkészült a 3 szószod. A brokkolis karfiolt törd jól össze, és reszelj bele egy kevéske szerecsendiót. Sózd meg és adjál hozzá chilit. Ne legyen nagyon híg, de sűrű se. A főzővízzel tudod az állagát javítani.Vegyél elő egy jénai tálat (olyan 30x20 cm). Most jön a rétegezés. A besamell inkább csak csorgatva van, nem fedi teljes egészében az előtte lévő réteget.paradicsomszósz felepennetészta felebesamell 1/­­3-abrokkolis karfiolbesamell 1/­­3-apennatészta másik feleparadicsomszósz másik felebesamell 1/­­3-aFedd le, és tedd be a sütőbe. Süsd úgy 40 percig, 180 fokon.Ennyi. Jó étvágyat!

Villámgyors vegán téli zöldséges curry

2015. január 6. Zizi kalandjai 

Villámgyors vegán téli zöldséges curry Sikerült visszatérnetek a hétköznapi kerékvágásba? Nekem nagy nehezen… de ténylegesen még nem rázódtam vissza. Karácsonyig és karácsony alatt még neteztem, de utána netböjtöt tartottam és le sem ültem a gép elé, csak a telefonomat nyomkodtam naponta néhány alkalommal. Igazán jól esett, hogy az elmúlt egy hétben ahelyett, hogy esténként a gép előtt ültem volna, inkább megnéztünk minden nap egy új filmet. Juhééé, kezdjük behozni a lemaradást filmek terén. Bárcsak így haladnék a könyv olvasással is. Ki is tűztem célul, hogy 2015-ben legalább hat könyvet elolvasok, ami azt jelenti, hogy két hónapom van egy könyvre. Meglátjuk sikerül-e… Egy új év mindig hoz magával újévi fogadalmakat, hogy na, most egészségesebben fogunk táplálkozni. Sokan már tisztító kúrákat ajánlanak, de szerintem januárban nehéz elkezdeni egy ilyet, amikor még van maradék szilveszterről, de az is lehet, hogy még karácsonyról is. Februárig biztosan elfogynak a finomságok, szóval én jobbnak látom a tisztítás megkezdését februárban. Viszont az egészségesebb táplálkozás fogadalmát megkezdhetjük az év első hónapjában is, hiszen főzni mindannyian főzünk – ki többet, ki kevesebbet -, így érdemes odafigyelni, hogy mi kerül az asztalunkra. Ez a curry hűtőtakarításból jött létre, végtelenül egyszerű és szezon, valamint hűtőtartalom szerint variálhatók benne a zöldségek. Én két nagyon egyszerűt főztem bele: répát és burgonyát, meg volt a fagyasztómban zöldbab, így azt is beledobtam. El tudom képzelni édesburgonyával, sütőtökkel, spenóttal, nyáron cukkinivel, padlizsánnal. Gyors, egyszerű, de mégis különleges. Villámgyors vegán téli zöldséges curry Hozzávalók 3-4 főre: – 6-8 db közepes burgonya, meghámozva, felkockázva – 4 db közepes répa, meghámozva, felkockázva – 300 g fagyasztott zöldbab (feldarabolható, én egészben hagytam) – 250 ml kókusztej – 1 db hámozott paradicsom konzerv – 2 teáskanál kurkuma – 1 teáskanál őrölt kömény – 1 teáskanál cayenne bors (ha kevésbé akarjuk csípősre, akkor kevesebb) – só, bors – 1 evőkanál kókuszzsír vagy napraforgó olaj – főtt barnarizs a tálaláshoz Egy lábasban adjuk a kókuszzsírhoz a fűszereket és közepes láng felett főzzük egy-két percig, amíg illatos lesz a fűszerkeverék. Ekkor adjuk hozzá a felkockázott burgonyát, répát, öntsük fel a kókusztejjel, a hámozott paradicsomokkal és a levével. Ha szükséges adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy éppen ellepje (de ne túl sokat, hogy a krémes sűrűségét megőrizze a ragu). Főzzük kb. 25-30 percig lassú tűzön, ekkor adjuk hozzá a zöldbabot és főzzük tovább, amíg minden zöldség megpuhul. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tálaljuk főtt barnarizzsel.

Fűszeres-sült köleskocka

2015. január 4. Életkert 

Most kb. 1 hétig a mai volt az utolsó olyan nap, amikor volt időm főzöcskézni ;) Ez a fini ebéd készült, és egy kis nasinak való, hamis túrós pite ;) Hozzávalók 2 személyre: 1 csészényi (2 dl) főtt köles 1 sárgarépa 1 fehérrépa 1 pici darab zeller 1 kisebb fej vöröshagyma 2 cikk fokhagyma 1 […]

Szilvakrémleves gesztenyehabbal

2014. december 31. VegaLife 

Szilvakrémleves gesztenyehabbal Ez a recept méltó befejezése a 2014-es évnek. Most, az évvégi napokon készítettem el. Az év utolsó hónapjaiban el-elámultam a meleg időjáráson, valószínű ezért is láthattam még a piacokon december második felében is szilvát. Érett volt, semmi kétség. Íze is volt. S forrón... Hm... de akár kellemes melegen is nem csak a testet melengeti, de a léleknek is felüdülés. Talán még évzáró-évnyitó étkezéseinkhez is elkészíthetjük, ha van otthon a fagyasztóban eltéve egy kis szilva vagy a kamra polcán egy befőttünk. Különlegessége a gesztenyehab, ami tejszínhab gesztenyemasszával együtt felverve. A recept Hozzávalók: - 1/­­2 kg szilva - víz - datolya vagy banán vagy nyírfacukor vagy gyümölcscukor, stb. - 2 dl növényi tej Elkészítés: A szilvákat két részre osztjuk: kb. 12-16 elfelezett szemet megtartunk, a többit egy kevés vízzel és datolyával vagy banánnal, vagy  nyírfacukor vagy gyümölcscukor, stb. feltesszük főzni. Rottyan egy keveset, majd a megpuhult szilvákat összeturmixoljuk. Turmixolás közben hozzáadjuk a növényi tejet. Ha kész, lábosba öntjük, hozzáadjuk a meghagyott félbevágott szilvákat és a forráspontig főzzük. A tejszínt (nekem Hulala volt most, de kókuszhab is nagyszerű) felverjük, s közben hozzáadjunk egy-két kanálnyi gesztenyemasszát (kapható natúr, ami cukormentes, ezt ajánlom). Az így felvert tejszínből a meleg szilvalevesbe kanalazunk tálaláskor (ügyesebben is megoldható, mint ahogy nekem sikerült, de már nagyon ették volna a vendégek :) ). Nem kell jó étvágyat kívánnom hozzá, mert rendkívül élvezetes, "melengeti" a testet, lelket. :)

Quinoa puding hibiszkusszal

2014. december 28. Fittanyuka 

Quinoa puding hibiszkusszal Ez egy elég újszerű megközelítése a karácsonyi desszerteknek. Ízében, színében, állagában a karácsonyt varázsolja az ünnepi asztalra. Ennél a desszertnél a hibiszkusz tea ihletett gyümölcsdarabokkal. Egy tea főzésével indul a desszert elkészítése is.  Az enyhén savanykás-édes ízek kavalkádja. Talán furcsán hangzik, de ennek a desszertnek nem elhanyagolható a Cvitamin tartalma sem. A quinoa pedig az egyik legegészségesebb, gluténmentes gabona. Élettani hatásai: Az inkákon kívül sokan sokáig nem tudták, mennyire értékes is ez a növény - a spanyol hódítók például majdnem kiirtották a quinoát, amikor megtiltották az indiánoknak a termesztését. A “csodagabonát” aztán az 1980-as években fedezte fel ismét két amerikai, akik meg is kezdték a termesztését Colorádóban. Az amerikai Sziklás-hegységben ma évente több mint 100 000 kiló quinoát termelnek. A legértékesebb fajta 4000 méter felett nő: ez a legédesebb és a legfehérebb. A fehér típuson kívül létezik még piros és fekete a növényből: előbbi kissé intenzívebb ízzel rendelkezik, mint a fehér változat, a fekete pedig még erőteljesebb aromával bír. Nem hizlal, gluténmentes és lúgosít A quinoa az egyik legjobb növényi fehérjeforrás, ráadásul kiemelkedően magas is a fehérje-tartalma – jóval több, mint a rizsé vagy a búzáé. Található benne C-, E- és B-vitamin – utóbbiból többféle -, továbbá az öregedésért is felelős szabadgyököket hatástalanító béta-karotin, az ásványi anyagok közül pedig magnézium, vas, foszfor, cink, kálcium, valamint minden olyan aminosavat tartalmaz, melyre a szervezetnek szüksége van. Mivel nem tartalmaz glutént, könnyű megemészteni, ráadásul lisztérzékenyek is bátran fogyaszthatják.   Hozzávalók: 4 fő részére 2 evőkanálnyi hibiszkusz – gyümölcstea keverék, szárított gyümölcsdarabokkal 3  dl víz 6-7 evőkanálnyi quinoa 3 evőkanálnyi kókusztejszín késhegyni őrölt vanília 3 evőkanálnyi agave szirup, vagy méz, vagy nyírfacukor 1 evőkanálnyi őrölt útifűmaghéj őrlemény A vizet felforraljuk és ráöntjük a hibiszkuszos gyümölcsdarabokra, majd hagyjuk állni 7-10 percig. Leszűrjük, félreteszünk belőle kb. 1 dl -t és az alaposan megmosott quinoat odatessszük főni a leszürt gyümölcsteában. Ha szükséges még adunk hozzá kevés vizet. Amikor mág megfőtt, a kis gömböcskék kidagadtak, hozzákeverjük a kókusztejszínt és az édesítőt, majd a vaníliát. Poharakba adagoljuk. A félretett gyümölcsteát ízlés szerint édesítjük és belekeverjük az útifűmaghéjőrleményt. Elkeverjük és a kiadagolt quinoa puding tetejére kanalazzuk. Egy zselés állagot fogunk kapni.  A gyümölcsdarabokkal díszitjük. Hűtőben hűtjük 30-60 percig.        

Szejtánburger worchesteres gombával

2014. december 19. Vegán muflon 

Szejtánburger worchesteres gombávalÉl a vegánokról egy olyan sztereotípia, hogy a hajnali fél négyes ébredés után a hepciás vadszamár jógapózban időznek két órán át, majd desztillált pi-vízben megfürdenek, és reggeli gyanánt eleszik a papagáj elől az etetőbe bekészített biokölest. Súlyos nagy tévedés, kérem! Ezen sorok írója pl.csak azért, hogy megcáfolja mindezt, minden nap másnaposan avászkodik ki az ágyból délután háromkor, fellapátol egy IFA-platónyi kokaint, "reggelire" pedig azbesztporral elkevert energiaitalt fogyaszt, amit előzőleg mikrohullámú sütőben melegít szobahőmérsékletűre. A bevezetőben említett mítosz további lerombolása érdekében következzék egy klasszikus junkfood. Annyira azonban a fekete öves biofasisztáknak sem kell elborzadnia: ha három éven át ezt fogyasztanák ebédre, akkor sem kellene attól tartaniuk, hogy idővel egy cintányérozó szódagyári portás fejlődik ki bélbolyhaikból. További mítosz, hogy a hamburger klasszikus egykaptafás táplálék. Ezt azonban csak azok terjesztik, akik életüket egy lakókocsihoz láncolva élték le a balatonakarattyai strandon. A titok mindössze annyi, hogy örökre feledkezzünk el a szikkadt barna zsemléről, a húspogácsáról, valamint a saláta-paradicsom-csalamádé "szent"háromságról. Pl. hasonló formában: Előkészítendő: 1 csomag jó minőségű hamburgerzsemle 120g (kb. fél csomag) szejtánpor 3 evőkanál szójaszósz 2 kiskanál liszt vegamix vagy hasonló ételízesítő 1 evőkanál margarin, margarinfóbiásoknak 1 evőkanál kókuszzsír 2 fej vöröshagyma 300 g csiperkegomba felszeletelve 1 dl vörösbor ízlés szerint worchesterszósz só A szejtánporhoz hozzáadjuk a lisztet, és lelkiismeretesen elkeverjük benne. A szójaszószhoz egy pohárban hozzáadunk 1dl vizet, majd a szejtánhoz lötyböljük. Kézzel jól összegyúrjuk, megdolgozzuk, mint kidobó az angol legénybúcsúst. Végezetül henger formájúja gyúrjuk, felvágjuk három egyforma részre, és szójaszószos-vegamixes vízben addig főzzük, míg fel nem jön a víz tetejére. Ekkor kivesszük, és heveny káromkodások közepette megkíséreljük 1-1,5 centis szeletekre vágni. Az obszcén szavakat elkerülendő, akár meg is várjatjuk, míg kihűl, a művelethez ugyanis puszta kezünkkel is hozzá kell érnünk. Ekkor egy grillserpenyőbe olajat öntünk, sózzuk, ételízesítővel fűszerezzük, és jól átsütjük. (A szejtán szolid traktorbelső-állaga némileg megmarad, ez anyagából adódó sajátossága. Ám ízre így is kifogástalan lesz.) Közben két másik edényben margarint vagy kókuszzsírt hevítünk. Egyikhez hozzáadjuk a felkarikázott hagymát, a másikhoz a gombát. Egy darabig sztereóban pároljuk. A hagymához hozzáfröcskölünk 1dl vörösbort, és megvárjuk, míg teljesen el nem fő. Ezek után mély szakértelemmel megsózzuk. Közben áttérünk a gombára: miután elfőtte a levét, irgalmat nem ismerve meglocsoljuk worchester szósszal, megsózzuk, majd boldogan belelapátoljuk a szejtánburgerbe némi savanyúuborka, jalapeno paprika és sátáni kechup és mustár társaságában. Ímhol a végeredmény:

Indiai joghurtos burgonya

2014. december 13. Vegán muflon 

Indiai joghurtos burgonyaA kis krumplinak elszorult a szíve, amikor visszagondolt rá, milyen volt az anyja hasábban.         Ennek ellenére is tarthatatlannak tartom, hogy nem szerepelt még a blogban egy valamirevaló csicsókarecept. Pedig a kolompér nagyon is hálás alapanyag. A svábtök előnye, hogy könnyen beszerezhető, hiszen bármely kertben megterem a bojóka. Éljen tehát a kukujó! És most következzék a pityókás esszencia: Komponensek az indiai joghurtos grulyához: 4 db nagyobb picsóka fél fej karfiol 1 db hegyes erőspaprika 2 dl szójajoghurt 1 csomó petrezselyem 2 kiskanál római kömény 2 kiskanál kurkuma őrölt chilipaprika ízlés szerint só A bandurkát meghámozzuk, majd kb. 2 centis kockákra vágjuk. (A piskó felszeletelése nem különösebben nehéz feladat.) A karfiollal ugyanígy teszünk hámozás nélkül. Az erőspaprikát felaprítjuk, majd kevés olajban kicsit megpirítjuk. Hozzáadjuk a római köményt, majd kb. egy perc elteltével a joghurtot. Megsózzuk, majd hozzáadunk másfél-két deci vizet. Hozzáadjuk a feldarabolt pityerét és a karfiolt. kb. negyed óráig pároljuk, majd mikor már majdnem megfőtt, megsózzuk, majd egy-egy kanál római köményt, kurkumát, egy újabb evőkanál joghurtot és némi chilipaprikát adunk hozzá. Legvégül hozzáadjuk a petrezselymet. Íme a kész joghurtos földialma, jaj, de gusztusos a kutyatök!

Brokkolis sajtos krumpli : gyors és egyszerű egytálétel

2014. december 8. Zöld Avocado 

Brokkolis sajtos krumpli : gyors és egyszerű egytálétel Brokkolis sajtos krumpli A burgonya egy alapvető élelmiszerünk, amiből rengeteget fogyasztanak a magyarok is. Korábban akár heti kétszer vagy még többször is az asztalra került ilyen olyan formában. Sülve, főve, egytálételként, köretként, tojással, salátaként, püré formájában stb. Manapság már egyre ritkábban fogyasztjuk, mert vannak, nála sokkal értékesebb zöldségek is melyek, gyorsan elkészíthetőek és laktatóak. Ráadásul elég sok ember nem képes, vagy csak részben képes megemészteni a burgonyát, és gyomor fájdalmak jelentkeznek az elfogyasztásuk után. :-( Természetesen azért vannak jó tulajdonságai is a burgonyaféléknek, amiért érdemes néha beiktatni az étrendünkbe. ;-) Lássuk, mik ezek? ,,Mikor főzik vagy sütik, a burgonya gyakorlatilag zsírmentes élelmiszer. A burgonyában a fő energiaszolgáltató tápanyag a szénhidrát, keményítő formájában. A szénhidrátok elsődleges energiaforrások a test számára. A burgonya önmagában kevés fehérjét tartalmaz, de tejtermékkel vagy tojással kombinálva jó minőségű fehérjét tartalmazó étel készíthető belőle. A burgonyafélék rostforrások, amik hozzájárulnak a telítettségérzethez, és támogatják az egészséges emésztést. A burgonyafélék jelentős C és B vitamin források, gazdagok káliumban, emellett még kis mennyiségű magnéziumot és vasat is tartalmaznak. A különböző elkészítési módok következtében a burgonyaételek tápanyagtartalma rendkívül változatos. Az elkészítés során fellépő tápanyagvesztés függ a hőfoktól és az elkészítés időtartamától. A vízoldékony vitaminok és ásványi anyagok, mint a B vitaminok, a C-vitamin és a kálium kioldódnak a vízbe a főzés során. További ,,jó hír azoknak, akik igyekeznek elkerülni a testtömeg növekedését, hogy a burgonyaféléknek magas a telítő értéke. A burgonyafélék gluténmentesek, ebből következően szabadon fogyaszthatóak azok számára, akiknek kerülniük kell a glutént.  Forrás: Európai Élelmiszer Információs Bizottság Ezúttal készítsünk egy egyszerű és gyors egytálételt burgonyából, brokkoliból és sajtból! Egy étel azoknak akik imádják a sajtokat!  brokkolis sajtos krumpli HOZZÁVALÓK: - 1,5 kg burgonya  - 2 tojás - 400 g sajt (valami kemény és ízes sajt pl.: jófajta trapista, ementáli, pannónia, füstölt stb. Lehet keverni is, és többféle sajtot felhasználni) - 2 dl mandula tej /­­ rizs tej /­­ mogyórótej - 3 ek rizsliszt /­­ tönkölyliszt /­­ kukoricaliszt - 1 ek répce olaj /­­ olíva olaj /­­ kókusz zsír - 500 ml natúr organikus joghurt /­­ görög joghurt /­­ bio tejföl - 1 közepes fej brokkoli - Himalája só, fehér bors, olasz fűszerkeverék - (friss petrezselyem, és sörélesztő pehely) ELKÉSZÍTÉS: A burgonyát megfőzzük, főzés után meghámozzuk, és felkarikázzuk. (Én már előző nap este meg szoktam főzni, hogy ne menjen vele az idő másnap. ;-) ) A szószhoz egy tálban összekeverem a joghurtot, a tojást, a lisztet, a zsiradékot, a sót, borsot, és az olasz fűszerkeveréket. A sóval ne spóroljunk, mert a krumpli felszívja. De persze sózni utólag is lehet, ha nem vagyunk elég bátrak. A brokkoliról levágom a ,,bokor részét mert csak arra lesz szükségünk, és megmosom. A szárat sem kell kidobni, mert a következő zöld turmixba pont elfér. (A Zöld turmixról majd egy későbbi bejegyzésben még írok). A turmixgépbe szórom a megmosott nyers brokkoli bokrot, felöntöm a tejjel, és összeturmixolom. A cél, hogy a nyers brokkoli morzsákra essen szét. Ezt a brokkolis tejet is a tálba öntöm a joghurtos szószhoz, és összekeverem az egészet.  A sajtot, vagy sajtokat a nagy lyukú reszelőn lereszelem. Igen, tudom, most mindenki húzza a száját, mert ezt a konyhai műveletet senki nem szereti. Én sem. ;-) Ezért ha van egy olyan csodamasinátok, mint nekem, - mint, amilyet már javasoltam egy korábbi bejegyzésben, hogy érdemes beszerezni - , akkor ezt egyszerűbben is meg lehet oldani. Elővesszük a multifunkciós készülékünk két késes darabolóját és a kis hengert. Ezzel lehet magokat őrölni. Én most sajtot fogok daraboltatni vele. Nem annyira szereti, de ha óvatosan csináljuk, kibírja. ;-) Ne tegyünk bele túl zsíros sajtot, mert akkor csak kiforognak a kések, és leégetjük a motort. Tehát a kemény sajtot kockákra szedve (kb.2*2cm), a kis hengerbe tesszük, úgy, hogy az félig tele legyen. 1-es fokozaton bekapcsoljuk a gépet, és pár másodperc alatt, kész is a sajt morzsa. Beleöntjük a joghurtos brokkolis szószba, és újra töltjük a kis hengert a sajttal. Mindezt addig ismételjük, míg a sajt teljes egészében elfogyott. (Hagyjunk annyi sajtot, hogy az étel tetejét meg tudjuk szórni a végén, ami aztán majd jól megpirul az étel tetején.) Előveszek egy nagy, de lapos jénai tálat, amit kikenek vékonyan kókuszsírral (vagy valamilyen más zsiradékkal), beleteszek egy réteg főtt, karikázott krumplit (az összes felét), majd leborítom a brokkolis szósz egyik felével. Kicsit fakanállal összekverem, hogy midenhová jusson a szószból.                  Erre rászórom a krumpli másik felét, és leborítom a maradék szósszal. A tetejét megszórom a félrerakott reszelt sajttal, és 220°C -ra előmelegített sütőbe teszem ezt az egyszerű, de kiadós egytálételt. Kb.20-25 perc alatt készre sütjük. Az utolsó pár percben érdemes grillezősre kapcsolni a sütőnket, hogy a sajt a tetején jól rápiruljon. ;-)                     Tálaláskor szórjunk rá friss petrezselymet, és sörélesztő pelyhet a gazdagabb tápanyagtartalom és ízélmény elérése kedvéért! Megjegyzés: Ez nem az az étel, amit azért készítünk el, mert olyan ínycsiklandóan néz ki, hanem azért mert nagyon finomak az olvadt sajtos, fehér szószban tocsogó burgonya karikák. :-) Egyszer, kb.15 évvel ezelőtt kipróbáltam egy alapreceptjét ennek az ételnek, és azóta nem tudunk megfeledkezni róla. Rendszeres időközönként elhangzik ez a mondat itthon "hú, de ennék egy jó kis sajtos krumplit!"... ez így megy már 15 éve. ;-) Próbáljátok ki (akár brokkoli nélkül is), és megértitek miről beszélek. ;-) Jó étvágyat hozzá! :-)

Ajándék ötletek karácsonyra. Csináld magad, ne vedd meg!

2014. december 6. Éltető ételek 

Nincs ötleted, hogy mit ajándékozz családtagjaidnak? Már nem akarsz ötödik nyakkendőt venni a párodnak, és botmixert az anyósodnak? Nos, akkor készíts saját készítésű ajándékot karácsonyra . Hidd el, sokkal nagyobb sikere lesz, mint az ötödik nyakkendőnek. A karácsony sokkal meghatóbb és szeretetteljesebb, ha olyan ajándékot adunk szeretteinknek, amiket magunk készítünk el. Persze ez egy kicsit komolyabb előkészületet igényel, mivel ezek elkészítése időigényesebb, mint a boltban megvásárolni. A hölgyek talán könnyebben tudnak készíteni ehető ajándékokat , mint a férfiak. De azért vannak igazán egyszerű ötletek is, amiket akár egy férj is el tud készíteni a párjának. Készíthetünk egyszerű kekszeket , melyeket szép díszdobozba csomagolunk, szalaggal átkötünk.  Szaloncukor receptek egyben trüffelek is, és készíthetünk nyers csokit , melyet kedvenc aszalványunkkal ízesítünk. De aszalványt is márthatunk csokiba , melyet kedves kis pohárba csomagolva remek ajándék lesz.  Mézbe tehetünk aszalványokat és magvakat, kész is a mézes diákcsemege . Aszalhatunk vagy süthetünk müzlit, de bolti alapanyagokból is összeállíthatunk egészséges müzlit.  A házi nutellának is nagy sikere lesz. Készíthetünk csokis kanalat , melyhez nyers csokit készítünk. Hogyan használjuk? Egyszerűen tegyük forró mandulatejbe, és kész is van a csokis tej. Számos iható ajándékot is készíthetünk. Keverjünk különböző alapanyagokból ízletes gyümölcsteát , vagy reszeljünk le 70%-os keserűcsokit, melyet ízesítünk vaníliaporral, kókuszvirágcukorral és kakaóporral. Kész is a forrócsoki alapunk. Tegyük egy szép, díszes üvegbe, és kész is az egyszerű, de nagyszerű ajándék. Konyhatündéreknek készítsünk fűszerolajat , egyedi fűszerkeverékeket, fűszersót, vaníliás kókuszcukrot . Nyáron eltett cukormentes lekvárok is kerülhetnek a csomagba. Száríthatunk ételízesítőt vagy sóval is tartósíthatjuk. Készíthetünk egy szakácskönyvet , melybe bevált receptek kerülnek fotóval együtt.  Instant sütit is készíthetünk, mármint egy bevált receptünk száraz hozzávalóit díszes üvegbe tesszük. Mellékeljük hozzá a receptet is. Mindenképp teljesértékű alapanyagokat használjunk. Ha már végképp nem tudunk mit venni kedvesünknek, akkor legtöbbször egy drogériában kötünk ki. Nos, nagyon jó ötletek vannak kenhető ajándékok terén. Készíthetünk testvajat sheavajból és illóolajokból vagy testradírt , de sikere lesz egy kézkrémnek vagy egy ajakápolónak is. Csak jó minőségű alapanyagokra van szükség, vízgőz felett összeolvasztjuk, majd egy kis csinos tégelybe öntjük.  Levendulás-teafás dezodort is készíthetünk, vagy szappant is önthetünk. De illatos parfümöt is készíthetünk, melynek alapja alkohol, és kiváló minőségű illóolajok kerülnek bele. Ha már az illóolajoknál tartunk, akkor készíthetünk masszázsolajat is, melybe kedvenc illók kerülnek. Agyagporból akár fogport is készíthetünk. Remek ajándék, és egyébként a drogériákban sok pénzért árulják, a fürdősó . Ehhez nem kell más, mint durvaszemű tengeri só, melybe 100%-os tisztaságú illóolaj, egy kevéske szódabikarbóna és tetszőleges szárított gyógynövény kerül.  Gyógyhatású készítményeket   is készíthetünk, de ezt már most kezdjük el, mivel ezeknek az elkészítése, érlelése legalább 2 hét. Akár egy körömvirágkrém vagy egy fekete nadálytő tinktúra is sikeres lehet, ha tudjuk, hogy az ismerősünknek arra van szüksége. De édeskömény, bodzavirág vagy éppen lándzsás útifű tinktúrát is készíthetünk. Gyerekes családokban csipkebogyós méz vagy csillagánizsos méz is készülhet, de ha hársmézbe 100%-os fenyő, kakukkfű illóolajat teszünk, kész is a köhögéscsillapító gyógymézünk . Lakásdíszként remek ötlet egy szép mécsestartó , mely alapja egy befőttes üveg. Kívülről festünk rá, vagy bevonjuk papírral, textillel, csipkével. De fahéjrúdakkal is bevonhatunk egy nagy gyertyát, vagy akár egy asztali tolltartót is. Gyöngyökből vagy akár EM kerámiából csodaszép karkötő vagy nyaklánc készíthető, de hűtőmágnes vagy mágneses könyvjelző is kedves és személyes ajándék lehet. A nagyszülők a legjobban az unokákkal kapcsolatos ajándékoknak örülnek. Készíthetünk naptárat , vagy a gyerkőc kezecskéjét gipszbe nyomjuk, majd ezt kifestjük. De az unokáról egy fénykép mindig jó ötlet, melyet különleges keretbe tehetünk. Kisebb lánykáknak remek ajándék a babaház . Ehhez egy ügyeskezű apukára van szükség. Egyszerű kartondobozból is készülhet, de komolyabb bútorlapból is. De babaruhákat is készíthetnek ügyeskezű anyukák. Saját készítésű társasjáték , vagy egy szivaccsal kitömött labda is nagy örömet tud okozni. Kesztyűbábok vagy fakanálbábok is készülhetnek.  Egy kis kézügyességgel egyszerű fehér pohárra porcelánfestékkel egyedi poharat készíthetünk. Rengeteg ötlet van, órákig lehetne sorolni. Remélem, hogy kaptatok ötleteket ahhoz, hogy ne vásároljátok az ajándékokat, hanem ti készítsétek el.

Miért jó a fodros kel (ropogós)!

2014. december 2. Répa Konyha 

Újra itt a tél és a fodros kel szezon! Mi imádjuk, mert nagyon gazdag tápanyagforrás, ízletes nyers és főtt ételek alapanyaga (receptek hamarosan) és változatosságot hoz a téli alapanyagok világába! A fodros kel története A kisázsiai eredetű káposztaféléket a rómaiak idejében a vándorló kelták hozták magukkal Európa nyugati része felé. A fodros kel meghonosodott és a középkorig kedvelt zöldségnövény volt. A kezdetben vastag szárú és gyér levélzetű kel jelentőségét hidegtűrése és könnyű termeszthetősége adta. A gazdák azonban szívesebben szaporították a bő levélhozamú növényegyedeket, s így alakult ki mai alakja. A későbbiek során a nemesítés figyelme inkább a fej közepén levő puhább levelekre irányult, s létrejött a tömött fejet képező káposzta - a legtöbb területen méltatlanul háttérbe szorítva a leveles kelt. Az egészséges leveles A fodros kel remek forrása az olyan fontos tápanyagoknak, mint az A-, C-, E-, K- és B6-vitamin, növényi fehérjék és az élelmi rostok. Olyan ásványi anyagokkal lát el minket, mint a mangán, a vas, kalcium, réz és kálium. Egyetlen tányérnyi fodros kelből készült étel fedezi napi C-vitamin szükségletünk 88%-át. Ez a vízoldékony antioxidáns csökkenti a rák kialakulásának veszélyét. Gyulladáscsökkentő, hatékonyan segít az asztma és az ízületi gyulladások elleni védekezésben. Rosttartalma révén tisztítja a vastagbelet, védi emésztőrendszerünket. Mangántartalma elérhetővé teszi a táplálékkal felvett szénhidrátok és fehérjék energiatartalmát, könnyebben jönnek létre az idegrendszer működését serkentő zsírsavak. E-vitamin tartalma csökkenti az emlékezőképesség esetleges hanyatlását. A zsírban oldódó E-vitamin hatékonyabban szívódik fel, ha zsiradékkal együtt fogyasztjuk. A fodros kelt tehát mindig öntsük nyakon egy kis olajjal, hogy elősegítsük ezt a folyamatot. S végül, de nem utolsósorban ki kell térnünk kéntartalmú hatóanyagaira, amelyek serkentik a szervezet méregtelenítő folyamatait, és segítenek egyes daganatos betegségek (mell-, petefészek-, tüdő-, prosztatarák) megelőzésében. (Forrás: Tudatos Vásárlók Egyesülete) Egyik kedvenc termékünket, az ízletes bundában, ropogóssá aszalt fodros kelt minden évben készítjük nektek. Most is megvásárolható webshopunkban:  Fodros kel ropogós Összetevők: Fodros kel*, mandula, dió, Himalaya só, füstölt paprikapor, kurkuma, fokhagyma * jelölés: ellenőrzött biológiai gazdálkodásból. A többi alapanyag vegyszermentes saját, vagy őstermelői termény. 495 Ft /­­ 26 gr-os csomag  ITT RENDELHETITEK MEG: kattints! Curly Kale CrunchiesIngredients: organic curly kale, organic almonds, walnuts, turmeric, garlic, smoked paprika, himalayan salt 1 pack measures 26g It lasts easily 2 month preferably in airtight container. A perfect snack just on its own or accompanied by a salad or a soup. Good to have on the way, or in those critical moments when we need to grab on something. Delicious, nutritious, healthy. Made in gluten free environment. Arrives in a paper bag with window with, full description.

Soie dhiver (Szoe diver), avagy a téli selyem leves.

2014. november 29. Vegan Spirit 

Soie dhiver (Szoe diver), avagy a téli selyem leves.Most egy olyan receptet írok le, amit egy állásinterjú alkalmából készítettem.  Izgalmas volt, ahogy minden összeállt, és megszületett ez a finomság. Az én tetszésemet elnyerte, és remélhetőleg a többiekét is, bár a helyzet furcsaságából adódóan konkrét értékelést nem kaptam és nem is kértem. Végül pedig a végeredmény selymessége és az évszak adták meg a fantázianév alapját. Így született meg a Soie dhiver. Történt egyszer, hogy jelentkeztem egy vegán étterembe szakácsnak, mivel ez az egyik végzettségem. Bementem az állásinterjúra, és egy nagyon jó hangulatú beszélgetés végén rátértünk a munka konkrétumaira. Munkaidő, elvárások, fizetés. A fizetésre a következő választ kaptam: "Mondd meg te az igényedet, és meglátjuk leesünk-e a székről." Megmondtam, de mindenki a széken maradt. ezt meg mosolyogva is jegyeztem, amire egy kérdés érkezett feleletként. "Ha azt mondjuk, főzz nekünk valamit, te leesel a székről?" Tudni kell rólam, hogy izgulós típus vagyok, de mivel az esetek nagy részében itthon is rögtönözve főzök, ezért én is a széken maradtam, és mondtam, hogy kezdjünk neki. :) Kaptam egy csinos kötényt, átestem a fertőtlenítős kézmosáson, és már bent is voltam az étterem szívének számító konyhában. Körbenéztem, felmértem a helyet, a lehetőségeket, alapanyagokat, és jött is az ihlet. A napokban járt azon az eszem, hogy milyen jól passzolhat a kókusz, kakukkfű, sárgarépa és a sütőtök egymáshoz. Mikor megláttam, hogy van tökmag, már azt is tudtam, hogy ez is harmonizál majd a levessel. Mivel most pont minden adott volt, gondoltam letesztelem az esetleges munkaadóimon a fejemben kialakult receptet. Mondtam is nekik, hogy rajtuk fogok kísérletezni. Tehát így készült a Soie dhiver: (Mivel érzésből főzök, ezért az arányok és mennyiségek csak becsülve vannak! A kép pedig csak illusztráció, mivel nem volt alkalmam fotózni.) 4 személyre - 3 nagy sárgarépa - 1 fehérrépa - 1 negyed sütőtök - 2 marék tökmag - 2 ek napraforgó olaj - 1-1,5dl kókusztej - 1 ek morzsolt kakukkfű - 5 db babérlevél - 1 kk só - 1,5 liter víz A sütőtököt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és két szeleten kívül előmelegített sütőbe tesszük. A két szelet sütőtököt a felkockázzuk és félretesszük. Amíg sül a tök, addig egy edényben felteszünk vizet forralni, és belerakjuk a sót. A répákat centis kockákra vágjuk, és nagy lángon, kevés olajon elkezdjük pirítani. Amikor félig megpirult, beleszórjuk a babérleveleket is, és együtt pirítjuk tovább, amíg barnás színűre sül a répák külseje. A nagy láng előnye, hogy csak a külső kéreg pirul meg, de belül nyers marad, a répácska. Ha megpirultak a répák, és felforrt a víz, akkor beleöntjük a répákat, egy marék felkockázott nyer sütőtököt és a kakukkfüvet a forrásban lévő vízbe, majd a répákat roppanósan puhára főzzük. Miközben fő a kis répa halmunk, addig egy edényben megpirítjuk a két marék tökmagot. Közben durrog és pattog, de ez teljesen normális, mert e fejlődő gőz szétveti a magokat. Nem szükséges letakarni, mert nem pattog ki az edényből. Amikor megfőtt a répa, akkor leöntjük róla a vizet egy edénybe, de nem öntjük ki, hiszen ezzel a lével fogjuk turmixolni. Kidobáljuk a babérleveleket, és hagyjuk egy picit visszahűlni a répákat és a levet. Amikor 70-80 fokosra hűlt, akkor egy botmixerrel óvatosan homogén állagúra turmixoljuk, fokozatosan adagolva hozzá a főzőlevet. Annyi vizet öntsünk hozzá, hogy szinte főzelék állagú legyen, majd adjuk hozzá a kókusztejet. Ha kell, hígítsuk még főzőlével. Végezetül kockázzuk fel a megsült sütőtök szeleteket, és keverjük a levesbe. A pirított tökmagot csak a tálaláskor szórjuk a tetejére, hogy friss, roppanós maradjon. Frissen, forrón tálalva szinte megsimogatja az ember, hidegben jégkristályosra fagyott lelkét. Remélem nektek is olyan örömet okoz majd az elkészítése, mint nekem. Fogyasszátok boldogsággal! :) K. Bálint

Banános-csokis tejberizs mandarinnal

2014. november 25. Éltető ételek 

Banános-csokis tejberizs mandarinnalHirtelen felindulásból készült ez a desszert. Volt egy kevés tejrizs a spájzban, valamint épp vettem a DM-ben fincsi vaníliás rizstejet. Ez az egyfajta (ISOLA), amit elfogadnak a gyerekek, és valóban még nekem is ízlik. Nos, ez volt az alap tej, és persze kásának is nevezhetjük, de jobban hangzik a tejberizs, igaz? A gyerekkoromat idézi, gyakran került az asztalra, no de ez csak nevében hasonlít rá, annál finomabb és egészségesebb. Hozzávalók (2 adag): - 1 bögre tejrizs - 3 bögre vaníliás rizstej - 1/­­2 kávéskanál valódi vaníliapor - csipet himalája só - 1 evőkanál kókuszreszelék KÉN-DIOXID mentes legyen, sokkal finomabb!!! - 1 evőkanál mazsola - 1 banán - 1 mandarin - narancs- vagy mandarinolaj - 2 teáskanál cukrozatlan kakaópor - ízlés szerint juharszirup vagy más alternatív édesítő (pl. kókuszvirágcukor) Elkészítése: - A tejet tegyük fel főni, adjuk hozzá a kókuszt, vaníliaport és a mazsolát. - Szórjuk bele az átmosott rizst, és főzzük puhára. - A banánt villával törjük össze, majd keverjük a megfőtt tejberizshez. Nyomjuk bele a mandarin levét, pár csepp narancsolajat és a kakaóport is keverjük hozzá. Ekkor már nem kell visszatenni a tűzre. - Díszítsük mandarinnal.Jó étvágyat

Vörösboros szejtánpörkölt nokedlivel

2014. november 21. Vegán muflon 

Vörösboros szejtánpörkölt nokedlivelA pörköltet állítólag Kárpát-medencei bojlerszerelők találták ki azért, hogy a munkából hazaérve legyen mivel leenni az atlétatrikójukat. Azonban kezdeményezésük olyannyira nagy sikert aratott, hogy később a hortobágyi gulyások, majd minden autóstáskával és Besenyő-sapkával rendelkező férfiember kedvenc tápláléka lett. Mivel sutyiban még a keményvonalas vegánokban is ott rejtőzik a szocreál Disneyland báránybőr sisakos Miki Egere, következzék e tradicionális magyar táplálék veganizált változata. Hozzávalók: A szejtánpörlkölthöz: Egy életellenes magyarnóta 150 gramm szejtánpor 1 db vöröshagyma 2 kiskanál Vegeta, vagy Vegeta-fóbiásoknak ultrabio ételízesítő 1 evőkanál pirospaprika 1 kiskanál édes paprikakrém 1 kiskanál őrölt kömény 1/­­2 deci vörösbor ízlés szerint csípős fűszerpaprika só, bors A nokedlihez: 25 dkg liszt 2 deci szójatej 3 evőkanál margarin (ne féljünk tőle, de tényleg!) só A fent említett magyarnótát a hangulat megalapozása érdekében elindítjuk, majd pánikszerűen kikapcsoljuk. A szejtánporból szejtánt főzünk az itt leírt módon (lásd a "szejtánhoz hozzáadjuk..." kezdetű részt). A megfőtt, felszeletelt szejtánt egy serpenyőben, kevés olajon sóval ízlésesen megpirítjuk. Közben egy másik edényben alágyújtunk egy kevés olajnak, beleszórjuk a felkockázott hagymát, és hagyjuk üvegesedni. Majd hozzáadjuk a pirospaprikát, a paprikakrémet, az őrölt köményt, az ételízesítőt, majd a szejtánt és összekeverjük. Ezután naivan hozzálöttyintjük a vörösbort. Pár percig hagyjuk összeállni, majd levesszük a tűzről. Egy másik edényben összekeverjük a lisztet és a szójatejet a felolvasztott margarinnal és a sóval, majd komor arccal bugyborékoló forró vízbe szaggatjuk. Aztán szervírozzuk:

Fokhagymás spenótkrémleves egyszerűen

2014. november 14. Éltető ételek 

Fokhagymás spenótkrémleves egyszerűenImádom a sötétzöld színű ételeket, valahogy a természetet adja vissza nekem. Ezért sem teszek bele tejszínt (csak díszítem vele), hogy az élénkzöld szín megmaradjon. A spenótot nem kell megfőzni, csak nyersen turmixolom a végén a leveshez. Hozzávalók: - 3 krumpli - 2-3 gerezd fokhagyma - 2 marék bébispenót - só, ételízesítő Elkészítése: - A krumplit hámozzuk meg, majd kockázzuk fel. Tegyük fel főni, adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszereket. - Amennyiben megfőtt, tegyük be a turmixgépbe a nyers spenótlevelekkel együtt.Ennyi, kész is van.

Díjnyertes Vadas "Vegan Spirit módra"

2014. november 10. Vegan Spirit 

Díjnyertes Vadas  Az utóbbi időben egyre inkább törekszem arra, hogy nyers ételeket fogyasszak. Ennek ellenére úgy döntöttem, hogy egy főtt ételt viszek a második vegán ételkóstolóra, mégpedig egy vegán vadast zsemlegombóccal. A fő ok, ami miatt a főtt étel mellett döntöttem az volt, hogy sok nem vegán ember szokott jelen lenni ezeken az eseményeken. Nyilván, ha odaállítok egy kiló banánnal, mint a nyers ételek legegyszerűbb képviselője, hát nem sokukat fogom megnyerni a veganizmus számára. Ezért gondoltam, hogy egy ízletes, magyaros ételt viszek. Sikere is lett, hiszen annak ellenére, hogy egy órával később érkeztem, mint kellett volna, így is sikerült megnyerni a "Második vegán ételkóstoló kedvenc konyhatündére!" címet! :) Hozzávalók: - 1kg szejtán - recept itt A páchoz: - 1 dl fehérborecet - 3 ek mustár - 3 ek vad fűszerkeverék - adalékanyag mentes! (fokhagyma, vöröshagyma, fekete bors, koriander, mustármag, kakukkfű, sárgarépa, szegfűbors, babérlevél, borókabogyó, rozmaring) - egy mokkáskanál szezámolaj  Zsemlegombóchoz: - 400g rozskenyér - 350g durum liszt - 7dl natúr szójatej - 2 csomó petrezselyem - só - bors Vadas mártáshoz: - 2 fehérrépa - 1kg sárgarépa - 1 közepes zeller gumó - 1 vöröshagyma - 5 babérlevél - 250g lágy ízű mustár (erősebből kevesebb kell) - 0,5l tisztított víz - 2 csipet só Tálaláshoz: - szójajoghurt - apróra vágott petrezselyem Elkészítés: Az előre elkészített szejtánt (recept itt) ceruza vastagságú csíkokra vágjuk. A pác hozzávalóit összekeverjük, majd beleforgatjuk a szejtán csíkokat, és legalább fél órán át állni hagyjuk. Még jobb, ha egy egész estén át pácolódik. Amíg pihen a szejtán, addig pucoljuk meg és karikázzuk fel a mártáshoz való zöldésgeket, valamint aprítsuk fel a hagymát. A hagymát és a babérleveleket kevés olajon pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket a sót, öntsük fel a vízzel és kezdjük el főzni. A szikkadt kenyeret vágjuk fel kb 1x1cm-es kockákra, és egy edényben lassan pirítsuk meg a kenyérkockákat, óvatosan, nehogy elszenesedjen! Közben, ha a zöldségek nagyjából megpuhultak, vegyük le a tűzről, halásszuk ki (dobjuk ki) a babérleveleket, és hagyjuk hűlni. Ezután a szójatejet melegítsük meg, de ne forraljuk fel! Elég, ha a kézmelegtől picit melegebbre hevítjük, majd a meleg tejből és a lisztből és ha szükséges, egy kis vízből keverjünk egy sűrű ragadós (a nyers kenyértészta és a palacsinta tészta közötti állagú) dolgot, sózzuk, borsozzuk, a petrezselymet pedig apróra vágva adjuk hozzá és keverjük össze a pirított kenyérkockával. Tegyük félre 20-30 percre pihenni, hogy a száraz kenyérkockák egy kis nedvességet szívjanak magukba. Közben tegyünk fel egy edényben enyhén sós vizet forralni, amiben majd kifőzzük a zsemlegombócokat. Amíg a víz felforr, addig a langyosra hűlt zöldségeket a főzőlével és a mustárral együtt tegyük turmixgépbe és turmixoljuk össze. Fokozatosan adagoljunk hozzá még annyi tisztított vizet, amivel a megfelelő állagot elérjük. Én szeretem ha egy nagyon sűrű főzelékhez hasonló az állaga. Ha kész vagyunk, akkor vegyük elő a pácolt szejtánt, és úgy ahogy van, borítsuk bele egy nagy tapadásmentes edénybe, és hirtelen pirítsuk kérgesre a csíkokat. Ezután két evőkanál segítségével formázzuk ki a zsemlegombócokat, és dobjuk a lobogó vízbe. 2 perc alatt megfő, de ha sokáig hagyjuk bent a vízben, akkor könnyen szétázik! A frissen kifőzőtt gombócokat helyezzük egy tányérra, és szedjük mellé a szejtán csíkokat, locsoljuk meg bőven a vadas mártással. Én a szejtáncsíkokat belekevertem a mártásba, mert így jobban szeretem, mint ha külön van, csak pár csíkot halmoztam a tetejére, hogy látszon, plusz még szójajoghurtot is tettem rá.   Boldogsággal a szívetekben fogyasszátok! :) J. K. Valentine

Pakora indiai kukoricás rizzsel

2014. november 4. Vegán muflon 

Pakora indiai kukoricás rizzselIrgalmatlan közhely rovatunk bemutatja: az átlag hazai éttermek vegetáriánus kínálata olyannyira változatos, mint egy hatvanas szociológus ruhatára. Ha pl. a bütykösbögölyösi Korhely Vadkan csárdában is tartanánk magunkat vegán alapelveinkhez - tehát bojkottálnánk az előétel szekcióban fellelhető rántott sajtot és rántott karfiolt - akkor biztosak lehetünk benne, hogy az ecetes almapaprika mentene meg minket az éhhaláltól. Vagy az ablakban fellelhető muskátli zsengébb virágai. Pedig semmi nem indokolja ám, hogy zöldségek panírozásához kotkodákoló élőlények megtermékenyítetlen petesejtjeit használjuk fel! Legjobb példa erre a pakora, melyet a kistérségi konyhafőnökök többségéhez hasonlóan a Firefox helyesírás-ellenőrzője sem ismer. (Legfeljebb felajánlja helyette a "paróka" opciót. Ezt majd a hajában főtt krumpli esetében hasznosítanánk, poén tessék!) Az indiai rántott zöldségeknek legalább annyiféle verziója ismert, ahány egzotikus apró lény van egy pohár bombayi ivóvízben. Nézzünk egy felettébb egyszerű fajtát, holnap pedig egy másikat. Komponensek: 25 dkg liszt (legjobb a csicseriborsó vagy a teljes kiőrlésű búza) kevés őrölt feketebors 2 kiskanál pirospaprika 1 kiskanál őrölt ánizs 2 kiskanál római kömény vagy garam masala (ezt sem ismeri a Firefox, sebaj) 1 kiskanál majoránna 1 fej karfiol (de bármilyen zöldség felhasználható) Ehhez annyi vizet adunk, hogy ne túl sűrű tésztát kapjuk. Pókerarccal csomómentesre keverjük, majd állni hagyjuk egy órát. Miután az így kapott elegyben többször türelmetlenül megcsodáltuk tükörképünket, a feldarabolt karfiolt (vagy a felkockázott padlizsánt, cukkinit, felkarikázott sárgarépát, burgonyát, stb...) megmártjuk a tésztában, majd a felesleges kulimászt lecsöpögtetve forró olajba tesszük. (Fontos, hogy a tészta ne legyen túl vastag.) Ha gyanítjuk, hogy megsült, villával ellenőrizzük, hogy valóban így történt-e. A körethez: 150 g rizs morzsolt főtt vagy konzervkukorica ízlés szerint 1 db paradicsom 1 db kápiapaprika 1 db hegyes erőspaprika 1 db zeller 1 evőkanál margarin só A margarint egy edényben hevíteni kezdjük, majd első lépésben hozzáadjuk az apróra vágott erőspaprikát, majd a többi felszeletelt zöldséget, végül pedig a főtt rizst és a kukoricát, majd örömködve megkeverjük. Végeredmény:

Vegán mac ‘n’ cheese, avagy vegán sült “sajtos” tészta

2014. október 29. Zizi kalandjai 

Vegán mac ‘n’ cheese, avagy vegán sült “sajtos” tészta Nem tudom ki, hogy van vele, de szabályosan érzem, hogy az óraátállítással nyertem még egy órát, vagyis a napom 25 órából áll. Ádival a napunk ugyanúgy zajlik, mint előtte, mégis az ebéd sokkal hamarabb készül el, este pedig hamarabb ágyba tudjuk tenni, így több időnk marad dolgozni a gép előtt és egy kicsit kikapcsolódni. Az egyedüli rossz az óraátállítással kapcsolatban a korai sötétedés, de gondolom ezt senki nem szereti. A sötét ellen hoztam most egy napsárga ételt, hogy bearanyozza a napotokat. A mac ‘n’ cheese (macaroni and cheese) népszerű étel az USA-ban, mondhatni úgy, hogy ez az amerikai sajtos tészta. Valójában egy tejes, vajas, sajtos szósz, amelyet összekevernek a főtt tésztával, majd tepsibe öntik és összesütik (íme az amerikai változat). A jó hír az, hogy ez vegán változatban is elkészíthető csupa finom és tápanyagokban gazdag alapanyagokból. Hasonlót már főztem egyszer – egy mángoldosat – , az is finom lett, de ez az új változat tényleg mennyei. Ádinak is ízlett, szóval bababarát… próbáljátok ki! Vegán mac ‘n’ cheese (Recept inspiráció: Oh Dear Drea) Hozzávalók 3 főre (2 felnőtt, 1 baba): - 250 g sütőtök, meghámozva, felkockázva - 250 g répa, meghámozva, felszeletelve - 270 g burgonya, meghámozva, felkockázva - 180 g kesudió - 1 nagy fej vöröshagyma, felaprítva - 3 gerezd fokhagyma, felaprítva - 65-70 g sörélesztő pehely - 6 evőkanál kókuszzsír - 1 és 1/­­2 evőkanál frissen facsart citromlé - 1 teáskanál kurkuma - cayenne bors, ízlés szerint - só, bors ízlés szerint - sütéshez: füstölt pirospaprika, kenyérmorzsa - 250 g tészta Tegyük egy nagy lábasba a felkockázott burgonyát, sütőtököt, felszeletelt répát és felaprított vöröshagymát. Sózzuk, öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi, majd tegyük fel főni közepes lángon. Kb. 15-20 perc alatt megpuhulnak a zöldségek, ekkor szűrjük le, de úgy, hogy a főzővizet tegyük félre (ezzel fogjuk a szószt elkészíteni!!!). Egy másik lábasban főzzük meg a tésztát a csomagoláson található utasítás szerint. Szűrjük le és tegyük félre. Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Tegyük a kesudiót robotgépbe és ennek megfelelően daráljuk krémesre (közben a robotgépet állítsuk le néha, nehogy leégjen a sok munkától!). Ha krémesre van darálva, adjuk hozzá a robotgépben a kókuszzsírt, a citromlevet, a cayenne borsot és a kurkumát. Dolgoztassuk össze a krémet a robotgépben. Közben lassan kezdjük el adagolni a sörélesztő pelyhet és a zöldséges főzővizet miközben a robotgép dolgozik. Ha a pehely is el lett dolgozva a szószban, kezdjük el hozzáadni a főtt zöldségeket és fokozatosan adjunk mellé a főzővízből, hogy krémes szószt kapjunk eredményül. A lényeg a fokozatosságon van, tehát ne egyszerre zúdítsunk mindent a robotgépbe, hanem szépen lassan adagoljuk a hozzávalókat. A végén sózzuk, borsozzuk és ha szükség van hígításra, akkor használjuk a maradék zöldséglevet (én szinte az összeset felhasználtam). Egy tálban keverjük össze a főtt tésztát  a “sajtszósszal”, öntsük az egészet egy tepsibe, szórjuk meg a tetejét füstölt pirospaprikával és kenyérmorzsával. Tegyünk alufóliát a tetejére és süssük 10-15 percig, majd fólia nélkül még 5 percig. Tálaljuk azonnal! Tipp : a szósz nagyon nagy adag lesz, vagyis lesz belőle maradék! Én másnap blansíroztam brokkolit és karfiolt, tepsibe tettem és leöntöttem őket a maradék szósszal és összesütöttem! Isteni lett a végeredmény, még jobb, mint a tésztás verzió!  

Töltött alma

2014. október 21. BioBrigi 

Töltött almaEgyszerűen elkészíthető, mindenki által kedvelt édesség, ami még csak nem is óriási kalóriabomba. Hozzávalók: Ovo változat: 8 db nagyobb, kemény húsú alma 2 tojásfehérje 20 dkg darált dió /­­ mandula /­­ mogyoró 10 dkg gyümölcscukor /­­ nyírfacukor /­­ eritrit 1 tk kókuszzsír vaníliapor Az almákat megmossuk, a magházat éles késsel (vagy almamagozóval) eltávolítjuk. Lehet kicsit nagyobb lyukat vájni, mert akkor több töltelék fér bele. Ha az almát szeretjük jobban, akkor maradhat kisebb a lyuk. :) Egy tepsit kizsírozunk, elhelyezzük benne az almákat. A diót ledaráljuk, és összekeverjük a cukorral és egy csipet vanília porral. A sütőt begyújtjuk. A tojásfehérjét felverjük, óvatos mozdulatokkal belekeverjük a cukros-diós keveréket. Gyorsan megtöltjük vele az almákat. Forró sütőbe tesszük, és alacsony hőfokon, lassú tűzön kb. 40 percig sütjük, míg az alma megpuhul, a töltelék teteje pedig meg nem pirul kicsit. Viszont tudok ennél egy egészségesebb, és nagyon finom, tojásmentes változatot is, amit érdemes kipróbálni. Vegán változat: 8 db nagyobb, kemény húsú alma 1/­­2 bögre köles 20 dkg darált dió 10 dkg gyümölcscukor /­­ nyírfacukor /­­ eritrit 1 tk kókuszzsír 1 csipet só vaníliapor A kölest bő 1,5 bögre vízzel, sóval, és cukorral (mindig sztíviával szoktam, ennyihez kb 10 csepp elég, persze ízlés szerint), illetve a vaníliával 20 perc alatt megfőzzük. Ezalatt az almákat kicsumázzuk, kizsírozott tepsibe helyezzük. A diót megdaráljuk, és hozzákeverjük a megfőtt köleshez. A keverékkel megtöltjük az almákat. A maradékot (ha van - ez attól függ, mekkorák az almák, és a lyukak :) ) gombócként az almák mellé halmozva megsüthetjük. Alacsony hőfokon, lassú tűzön kb. 40 percig sütjük, míg az alma megpuhul, a töltelék teteje pedig meg nem pirul kicsit.

Kókuszkrémes kölestorta

2014. október 18. Életkert 

Amikor már nem bírtam tovább a golyócskák készítését, (5 óra ételkészítés után :D ), akkor úgy döntöttem, hogy a maradék hozzávalókból torta lesz. Annyit módosítottam, hogy a kókuszkrémhez kevertem egy kis kakaóport. Tehát a receptet itt találjátok : http:/­­/­­eletkert.wordpress.com/­­2014/­­10/­­18/­­toltott-kolesgolyok/­­ Csodás kosárkákat a kosárfonó csapatnak ;) Így nézett ki felvágva ;) Kategória:édességek, Nyers és főtt is […]

Lencsehurka

2014. október 8. BioBrigi 

LencsehurkaMár van egy receptem a blogon, de ezt most kicsit másképp készítettem. Az is igaz, hogy konzerv lencsét használtam, mert csak az volt itthon, de ennek ellenére nagyon finom lett. Kép csak az első fázisról van. Gyorsan el is fogyott, mire lefotózhattam volna. Egészséges, teljes értékű fehérjét tartalmaz, próbáljátok ki. Az eredeti recept a Biblia a helyes táplálkozásról című könyvből való. Hozzávalók: 1 bögre barnarizs 300 g főtt lencse 1 marék kesudió + napraforgómag /­­ 1 kis doboz tejföl 1 kis fej vöröshagyma 1 ek kókuszzsír 1 ek vegamix 1 csapott tk só 1 csokor petrezselyem zöldje felaprítva borsikafű, bazsalikom A barnarizst szárazon megpirítjuk, majd hozzáadunk némi zsiradékot, a sót, és a vegamixet. Felengedjük 2,5 bögre vízzel, majd 45-50 perc alatt megfőzzük. A lencsét főzhetjük magunk is, ha lehet, előző nap áztassuk be, és babérlevéllel ízesítsük. Amikor a rizs megfőtt, keverjük össze a lencsével, a felaprított vöröshagymával, és a petrezselyem zöldjével. Kiolajozott tepsibe borítjuk a masszát. A tetejére turmixoljunk kesudió és napraforgó keverékét némi vízzel - ekkor tejmentes, vegán étel az eredmény, vagy megkenhetjük tejföllel. Sütőben 180 C-on 3/­­4 órát sütjük, míg szépen megpirul a teteje.

Folyt.....

2014. szeptember 27. Sose mondd, hogy soha 

Folyt.....Ma Budapesten voltam fenntarthatósági napon. Megint egész nap együtt vegán aktivistákkal és megint nem ettem semmit, amit ők, csak kentem a szendvicseket, amik igazából már nem vonzottak, s ott volt velem a kedvenc datolyaturmixom. De amikor Dani megjelent azzal, hogy megint evett főtt kaját, pont azt a vegan gyrost, amire úgy ráizgultam múlt vasárnap, akkor egyszerűen elbőgtem magam ott mindenki előtt.... Ha nem lennék hónapok óta nagyjából stabilan gyümölcsevő, akkor ez egy hisztis-megsértődős konfliktus lett volna. Így csupán egy pár perces őszinte és tiszta könnyzuhatag volt, amiben benne volt minden elkeseredésem, magányom, meg nem értettségem. Aztán megnyugodtam és folytattam a munkát. Ezért szeretem ezt az étrendet. Ezért a lelki nyugalomért, elmebeli tisztaságért. De ami a vegán aktivizmust illeti, egyszerűen azt érzem, hogy nem bírom tovább. Vagy-vagy. Vagy aktivizmus ezerrel, vagy nyersevés. Pont emiatt nem tudok mit kezdeni azzal, hogy az emberek szeretettel buzdítanak, hogy hagyjam a fenébe a nyerset és egyek amit akarok, mert szeressem magam. De hát pont fordítva van! Ha szeretem magam, akkor választom a nyersevést. Ha viszont önzetlen vagyok, akkor hagyom a fenébe és élek úgy, hogy többet tudjak adni. Mert így már nem tudok. Megőrülök az illatoktól és a kirekesztettség érzésétől. Nem tudok filmklubot szervezni, mert nem akarok ott lenni a sok kaja között, ahol megint nemet mondok dolgokra, mintha húsevők között lennék. Nem akarok ott lenni és a saját eseményemen kívülállónak érezni magam. Nem önkínzásból választom a gyümölcsevést, hanem mert jót akarok a testemnek. Nem azért mondok nemet, mert bántani akarom magam. Azért mondok nemet, mert nemet akarok mondani. Szeretnék elvonulni az emberektől, és inkább csak írni. Sokat jelent számomra, hogy az emberek szeretik olvasni a posztjaimat, mert pici korom óta szerettem volna író lenni. Szeretnék most sokat kijárni a Noé menhelyre ismerkedni állatokkal és írni róluk és közben sokat lenni egyedül, újra minden nap futni és tisztán étkezni és megszilárdítani az új szokásaimat, aztán ha már elég fixnek érzem, akkor menni újra emberek közé. S mivel ezt szeretném és ez az én életem, most ez lesz.

Energiaital

2014. szeptember 24. Nyers konyha 

Energiaital Hello mindenki !:) Süt a nap, már ennyi elég, hogy jól induljon a nap. Kisétáltam a kertbe némi zöldért és már kortyolom is a kis energiaitalomat, közben kis latin zene :D https:/­­/­­www.youtube.com/­­watch?v=puN0ebZfT_­k Néhány napja jöttem meg Spanyolországból ott láttam egy üzletben ezt a jó kis italos üveg ötletet. Befőttes üveg tetejének közepét kilyukasztottam, oda mehet a szívószál, így tuti nem löttyen ki semmi... Energiaital: 2 körte csipet fahéj fél citrom víz mángold cickafark levele lándzsás útifű levele petrezselyem Turmixoljuk és elkortyoljuk :) Aki fizikai munkát végez, rendszeresen sportol, növelheti a gyümölcs mennyiségét...

Bíborban bársonyban

2014. szeptember 8. Zöld múzsa 

Bíborban bársonybanÉljen a gasztro forradalom. A stílusok összemosódnak, a népek sajátos fűszerei keverednek, teljes a bábeli zűrzavar a konyha területén (is). Már fel sem kapjuk a fejünket, mikor zöldség kerül a süteményünkbe... követeljük a répatortát, istenítjük a sütőtökös muffint, a céklatorta sem a legújabb trend (torz)szülöttje.  Ahány ember annyi igény: gluténmentes, tojásmentes, laktózmentes, mindenmentes, nyers. Egy cseppet sem bánom, hogy éppen ebben a forrongó kulináris világkorszakban kaptam hívást  konyhai műveletekre,  amikor a nagyanyáink receptes könyvét a spontán rafinéria váltja fel, megbolondítva ezzel az élet ízét.   "- Mért változtat meg egy  kétszáz éves receptet?  - Mert kétszáz év talán éppen elég volt neki." Fordulni látszik a világ. Míg régebben apáról fiúra szállt  a tudás,  a lányok pedig  az anyjuk/­­nagyanyjuktól tanultak főzni, ma nem ritka eset, mikor a piacon vásárlás közben elbeszélgetek az egyébként friss és zamatos földízű céklát árusító nénikkel és kiderül, a főtt ecetes cékla salátán kívül nincsenek más recept birtokában. Felhívás keringőre, hogy akcióba lendüljek és elmeséljem nekik legutóbbi kedvenc céklás kísérletemet. Cékla nyersen? Cékla sütve? Mindezek hallatára a szomszéd árusok is odasereglenek... változnak a dolgok, benne mi és a cékla helyzete is. Ebben a  glutén-és tojásmentes tortában kiéltem minden bíbor hóbortomat. A céklát a mascarponéval tettem lággyá és krémessé, az ősz hangulatát pedig a pirított dióval fokoztam. Került cékla a "piskótába" is, aminek nyomán egyéb édesítésre szinte alig volt szükség. A sült cékla ugyanis olyan koncentrált édes ízvilággal bír, amit mindenképpen érdemes kipróbálni Egy másik érv, ami a torta mellett szól, hihetetlen gyorsan elkészül. Jahhh vagy nincs otthon sült cékla a hűtőben? Ez nagy hiba...orvosolandó. Mascarponés-cékla torta ( 18 cm átmérő ): Tészta hozzávalói: - 20 dkg héjában sült cékla - 4 dkg kölesliszt - 3 dkg barna rizsliszt - 8 dkg zabpehelyliszt - 2 ek. kókuszzsír - 10-12 db áztatott datolya - 1 tk. szódabikarbóna - 1 ek. citromlé - ízlés szerint szegfűszeg, kardamom és fahéj Mascarponés krém hozzávalói: - 25 dkg mascarpone - 2-3 ek. méz ( vagy bármilyen növényi édesítő szirup ) - 1 citrom leve - 1 tk. bourbon vanília - kb. 10 dkg héjában sült cékla A konyhai művelet ott kezdődik, hogy a piacról hazaérkező céklákat megmossuk és alufóliába becsomagolva 200 fokon kb. 60-70 percig sütjük. Nyilván nem érdemes egy cékláért elindítani a sütőt, több cékla megsütése ajánlott egyszerre, amiket a következő napokban különféle céklás ételekhez fel lehet majd használni. Kezdjük a tészta összekeverésével a torta készítést. Keverőtálba öntjük a szilárd összetevőket: lisztek, szódabikarbóna és a fűszerek ízlés szerint. A sült céklát a kókuszzsírral és a beáztatott datolyával egy késes aprítóba tesszük. Nem kell túl simára keverni, maradhatnak benne kisebb datolya és cékla darabok. Ezután a lisztes keverékhez öntjük a céklás masszát, plusz a citrom kifacsart levét. Egy 18 cm átmérőjű tortaformába kanalazzuk, elsimítjuk és 175 fokon 25-30 percig sütjük. Míg a tészta sül, addig elkészíthetjük a mascarponés krémet. A hozzávalókat krémesre turmixoljuk, majd a kihűlt torta tetejét  rusztikusan megkenjük vele. Díszítésre használhatunk mascarpone nélküli cékla pürét, valamint pirított mézes diót.  Megjegyzés: a torta nagyon egyszerű módon vegán ( tiszta növényi táplálkozás ) receptté alakítható. Ebben az esetben a méz helyett növényi szirup ajánlott ( agavé-, rizs-, juharszirup ), a mascarpone helyett pedig 25 dkg beáztatott kesudiót turmixoljunk össze kb. fél dl vízzel és 2-3 ek. kókuszzsírral.

Sült paprikás penne

2014. szeptember 3. Fittanyuka 

Sült paprikás penneImádom a sült paprika illatát, bevallom ez az illat az őszt juttatja eszembe. Gyerekkoromban anyukám rendszeresen elkészítette a zakuszkát és ezt a kenyérre kenhető finomságot mindig ősszel kellett elrakni, ehhez sütöttük kint a parázson a padlizsánt és a paprikát! Micsoda illatok keringtek a levegőben… Az alábbi recept nagyon finom, egyszerű és némi előkészülettel nemis olyan sok időt vesz igénybe.         Hozzávalók 4 fő részére: 250 g tönköly vagy durum penne tészta 6-7 db kaliforniai vagy kápia paprika 100 ml növényi tejszín 1 evőkanál olíva olaj 2 kk himalaya só 2 cikk fokhagyma A paprikákat megmossuk, hústűvel megszúrkáljuk és sütőlemezre helyezve 200 C fokon megsütjük. Sütés után letakarjuk és miután kihűlt lehéjjazzuk.  Enyhén sós vízben kifőzzük a tésztát és leszűrjük, majd olíva olajjal meglocsoljuk. A lehéjjazott és kicsumázott paprikát a tejszínnel, olíva olajjal krémesre turmixoljuk, hozzáadjuk a préselt fokhagymát és a kifőtt tésztát a sült paprikakrémbe forgatjuk és tálalhatjuk is!    

Növényi sajtos, kesumajonézes brokkolipástétom

2014. augusztus 12. Mindennapi ételeink 

Növényi sajtos, kesumajonézes brokkolipástétom Nagyon finom pástétom. Hozzávalók: 1 közepes brokkoli 1 nagyobb lilahagyma -- 1/­­2 bögre kesudió 1 bögre víz 1 ek. olívaolaj 1 ek. sörélesztőpehely 2 gerezd fokhagyma 1/­­2 citrom leve himalaya só- ízlés szerint -- 10 dkg Violife növényi sajt Elkészítés: A borkkolit rózsáira szedjük, megmossuk és megpároljuk. Eközben a kesudiómajonézt is elkészítjük: a kesudiót a vízzel, olívaolajjal, sörélesztőpehellyel, fokhagymával, citromlével és óval összeturmixoljuk. A megfőtt és kihűlt brokkolit villával összetörjük, hozzákeverünk 8-10 ek, kesudiómajonézt. A növényi sajtot lereszelve keverjük hozzá. 

Kukoricás tésztasaláta

2014. augusztus 7. Éltető ételek 

Kukoricás tésztasalátaA gyerekeim kedvence ez a tésztasaláta. Ha SOS kell valami vacsira, és már nagyon éhesek a gyerkőcök, akkor ez kerül az asztalra. Így elég sok zöldséget is megesznek a tészta mellett. Ja, és mostanában gluténmentes, kukoricából készült tésztát szoktam kifőzni, így a gluténmentesség is kipipálva. Saját részre én még brokkolit is szoktam hozzá főzni, de ezt sajna a gyerkőcök nem szeretik. Amíg megfő a tészta, addig a saláta is elkészül. A lányok mozarellát is szoktak hozzá enni. Hozzávalók (4 főre) - 1 csomag gluténmentes penne tészta - 4-5 db kemény húsú (pl. lucullus) paradicsom - 1 piros paprika - 1 közepes fej lilahagyma - 1/­­2 fej jégsaláta vagy spenót - 1 nagyobb sárgarépa - 2 marék kukorica - 4 evőkanál napraforgómag - 4 evőkanál tökmag - zöldfűszerek kedvünk szerint: metélőhagyma, bazsalikom Öntet: - 4 evőkanál extra szűz olivaolaj - 2 evőkanál citromnak a leve - 1 kávéskanál mustár - só, bors - 1 gerezd reszelt fokhagyma Elkészítés: - Először is bő, sós vízbe főzzük ki a tésztát, majd alaposan öblítsük le. - Amíg fő a tészta, elkészítem a salátát. A paradicsomot és a paprikát kockázom, a hagymát vékony szeletekre vágom és a répát sajtreszelőn lereszelem. - A salátát kis darabokra (falatkákra) tépkedem, vagy késsel felvágom. - A magokat száraz serpenyőben megpirítom. - A kukoricát kifőzöm. - Az öntet hozzávalóit egy kis befőttes üvegbe teszem, és alaposan összerázom. - A végső mozzanat, hogy a kifőtt, átmosott tésztához hozzákeverem a salátát, a megfőtt kukoricát, majd az öntetet. Alaposan összekeverem, zöldfűszerrel ízesítem. Ellenőrízzük, hogy kell-e még sózni. Megszórom a pirított magokkal is.Kész is, jó étvágyat!

Hamis krémtúró gyümölcsösen (vegán)

2014. augusztus 5. VegaLife 

Hamis krémtúró gyümölcsösen (vegán) Sok vegán ismeri ezt a könnyed, gluténmentes finomságot, ahogy a hamis túrógombóc, úgy ez is kölesből, a lúgosító csodaszerből készül. Minden évszakban kiváló desszert, mivel bármilyen gyümölccsel elkészíthető. Mivel barackszezon van és rajongok a nektarinért, így ezzel készítettem. Akkora gödöllői nektarinokhoz jutottam, amekkora egy szép megtermett alma. 1-2 még annál is nagyobb volt. Finom édes íze rendkívül jól feldobta a krémtúró ízét.  A recept Hozzávalók: o 1 kisebb bögre köles o víz o növényi tej o édesítő (nyírfacukor, gyümölcscukor, stb.) o vanília o citrom o gyümölcs   Elkészítés: A kölest alaposan átmossuk, majd kb. háromszoros mennyiségű vízben feltesszük főzni. Mikor már elfőtt a víz, öntünk hozzá annyi vizet, amennyi éppen ellepi és tovább főzzük. Időközben hozzáadjuk a nyírfacukort. A citromot alaposan megmossuk, héját belereszeljük, ha úgy érezzük, hogy nem elég citromos, akkor a citromból még facsarhatunk bele. A vaníliát kikaparjuk, szintén hozzáadjuk. Addig főzzük, míg krémtúrós-pépes állaga nem lesz. Ízérzéke mindenkinek más és más, ki édesebben, ki citromosabban szereti. Idénygyümölccsel (most nektarinnal) tálaljuk. Reggelire is elkészíthetjük, de desszertnek is. Pohárkákba kiporciózva, hűtőben pihentetve igazán finom nyári desszert.

Enzim táplálkozás - Mi az? Mire jó és egyáltalán minek?

2014. augusztus 4. ZöldElla vegán életmód blogja 

Enzim táplálkozás - Mi az? Mire jó és egyáltalán minek?Enzim. Már megint egy újabb, eddig nem hallott/­­olvasott szó, amit biztosan az idióta vegánok találtak ki, hogy a növényi étrendet hype-olják. Azonban ez nem így van mert az enzimek nem csak a vegán táplálkozásmódhoz kötődnek, hanem minden élőlény minden egyes táplálkozásához. Az enzimek (fermentumok) biológiai katalizátorok, melyek emberben, állatban, növényben alapvető szerepet töltenek be a sejtek életfolyamataiban, az anyagcsere folyamatokban. Az enzimek nem a kémiai átalakulás irányát döntik el, hanem egy adott kémiai reakció sebességét képesek növelni azáltal, hogy csökkentik annak aktiválási energiáját. (1) Az enzimek nagy része fehérje, emiatt működésük erősen függ a hőmérséklettől, a ph-tól és az ionkoncentrációtól. Egy adott enzimre jellemző hőmérsékleti- és ph-optimum, az evolúciós folyamatoknak köszönhetően arra a közegre jellemző, ahol a feladatát el kell látnia. Az enzimek specifitása széles skálán mozog, és az enzim egyéb tulajdonságaihoz hasonlóan evolúciós hatásokat tükröz. (2)   Az enzimek egy része fehérje, ami önmagában is képes katalizátorként működni (egyszerű enzimek), más részüknek viszont szüksége van valamilyen kiegészítő anyagra (összetett enzimek).Ez lehet valamilyen szerves vegyület vagy fémion vagy valamilyen nem fehérje természetű csoport, például vitamincsoport. Amennyiben erősen kötődik az enzimhez, prosztetikus csoportnak nevezzük. Gyakori azonban, hogy egy organikus vegyüket csak lazán kapcsolódik, és könnyen leválik a fehérjéről, ezeket koenzimnek nevezik. A koenzimek praktikusabban az élővilágban, ugyanis a nem fehérje természetű rész többféle fehérjéhez is képest kapcsolódni, így többféle enzim alkotójává válhat. A teljes, működőképes enzimet holoenzimnek nevezzük, ennek a fehérjerésze az apoenzim, a kapcsolódó nem fehérjerész pedig a koenzim. (3) Az enzimeknek három osztálya létezik: az anyagcsere enzimek az emésztőenzimek a nyers-táplálékban található táplálék-enzimek, amik megkezdik az étel emésztését Fontos tudni, hogy az enzimek nagyon sérülékenyek és a 47 fok fölötti hőmérsékleten nagyon hamar elpusztulnak. Ezért van az, hogy a nyers konyhában 47 fok alatt marad az aszalás hőmérséklete, különben nem marad élő a táplálék, ami két dolog miatt is fontos. Az egyik, hogy az érett gyümölcsökben, zöldségekben már megindul egyfajta előemésztési folyamat, ami által a szervezetnek kevesebb energiát és enzimet kell elhasználnia az emésztés során, másrészt csak élő táplálékkal érdemes az élő szervezetet etetni.  Minden élőlény egy bizonyos mennyiségű enzimkészlettel születik, amivel élete során gazdálkodnia kell.  Ha nem kap enzimekből utánpótlást a szervezet, akkor kimerül a készlet és a szervezet meghal. A főtt és  feldolgozott ételek megemésztése a szervezetnek rengeteg energiába és a saját enzimkészletének felhasználásába kerül, ami által a rendszer többi működtetésére nem marad energiája és kapacitása. Manapság, amikor rengeteg félkész, kész, mesterséges anyagokkal turbózott magas hőfokon kezelt "élelmiszert" eszünk a szervezetünk lényegében ordít, hogy kívülről őt támogató enzimeket kapjon. Ha a szervezetünk enzimkészletének jelentős része az emésztésre használódik el, akkor a védelmi funkciót nem tudja ellátni és a különböző vírusok és bacilusok nyitott kapukon vonulnak be, hiszen nem ütköznek ellenállásba, nincs ami megállítsa őket. Az enzimek szerepét, jelentését és fontosságát Dr. Edward Howell foglalta össze. Ő írta meg az Enzim táplálkozás című könyvet és vezette ezt a fogalmat a köztudatba. Jól felépített, érthető és tartalmas könyv, ami mindenki számára alapművé kellene, hogy váljon. Sok mindent megért belőle az ember és sokkal vonzóbb teszi számára a nyers ételek fogyasztását is.

Körte krémleves

2014. július 31. Életkert 

Ma főtt kukorica volt az ebédem, így ez az édeskés finom leves, a második fogás volt ;) Érdemes kipróbálni ;) Hozzávalók a leveshez személyenként: 2 érett körte 1 ek kesudió 1 kk fahéj 1 csipet vanília por 3 dl forrásvíz Tálaláskor: 3 szem magozott, felezett szilva 1 ek csírázott szotyi 2 ek kókusztejszín (recept itt) […]

A kedvenc lecsóm

2014. július 23. VegaLife 

A kedvenc lecsómMunkaadómnál ebédeltem egyik nap egy másik munkatársammal együtt. Amikor megéreztem az illatát, viccesen mondtam a társaságnak, egy jó kis füstölt szalonnás lecsót fogunk enni. Persze nevettek, mivel mindannyian vegák vagyunk. Nos ízben mégsem sokat különbözött a viccem tárgyától. Ezt követően muszáj volt "copy"znom tőle e remekművet. Ettem már sokfélét, de annyira finom, hogy ez a "favorite" számomra. Azóta én is beépítettem a "kajatár"unkba. A héten is fogok készíteni. A recept: Hozzávalók: o  1 adag barna rizs (pl. 2-3 marék vagy 1 nagyobb bögre) o  víz o hagyma o füstölt tofu o paprika o paradicsom o kókuszzsír o só   Elkészítés: A rizst alapos mosás után megfőzzük. Közben a tofut apró kockákra vágjuk, a hagymákat felkarikázzuk, a paradicsomot felkarikázzuk és a paprikát hosszú szeletekre vágjuk.  Fogunk egy tepsit, kikenjük kókuszzsírral. A felkarikázott hagymát lefektetjük a tepsi aljára, majd a megfőtt rizst elegyengetjük rajta. Megszórjuk a tetejét sóval. Erre a paradicsomkarikákat helyezzük rá, amiket szintén megsózunk. Az apró tofukockákat rászórjuk a paradicsom tetejére és a legvégén a paprikaszeletekkel befedjük. Sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Mielőtt a sütőbe tettem, a paprikák tetejét csilis olajjal megkentem. Nem csípett, inkább egyfajta fűszeres jelleget kölcsönzött az ízének.  Nem csak vegáknak ajánlom. Ja, és persze gluténmentes.

Fekete, de mégsem - reggelire

2014. július 21. VegaLife 

Fekete, de mégsem - reggelire Hamarosan beérik a fekete bodza a bokrokon és fákon. Különféle kásákat rendkívül finoman megízesíti. Ajánlom mindazoknak akik az enyhén édes, kissé savanykás ízeket kedvelik.  A recept: Hozzávalók: o  1 adag zabpehely (pl. 2 marék vagy 1 bögre) o  víz/­­növényi tej o  fekete bodza lekvár o  reszelt narancshéj o  édesítő (nyírfacukor vagy kókuszvirág cukor vagy gyümölcscukor, stb) o fekete ribizke vagy áfonya   Elkészítés: Ha apró szemű zabpelyhünk van, akkor a lábosban, amiben főzni fogjuk, kicsit megpirítjuk. Épp, amíg illata lesz a pirítástól. Majd felöntjük vízzel. Figyelve és olykor megkeverve addig főzzük, míg a zabpehely jól megpuhul. Ha nagy szemű zabpehellyel dolgozunk, akkor ugyanígy megpiríthatjuk, de egy éjszakára akár be is áztathatjuk hideg vízbe. Másnap pedig felfőzzük. Az ilyen zabpelyhek több főzési időt igényelnek. Amikor megfőtt, fekete ribizlit vagy áfonyaszemeket keverünk hozzá.  Tálalásnál fekete bodza lekvárral, kókuszreszelékkel díszítjük a tetejét. (A tányér szélén a zabkását feketeszeder-lekvárral locsoltam meg.)

Utazás külföldre (vegán étrenden lévő) kisbabával

2014. július 17. Zizi kalandjai 

Utazás külföldre (vegán étrenden lévő) kisbabával Összegyűjtöttem néhány dolgot, amiket az utazás során tanultunk, tapasztaltunk vagy bevált számunkra egy kisbabával történő utazás alatt. A londoni utat a 13 hónapos kisfiunkkal, Ádámmal csináltuk, aki vegán étrenden van és két-három alkalommal (reggel, este és éjszaka) még szopizik (a blog bejegyzést korábban kezdtem el írni, azóta már csak egyszer van szoptatás, reggelente!). Remélem hasznos lesz számtokra a leírt néhány információ. Ha van saját tapasztalatotok, amit feltétlen szeretnétek megosztani, azt írjátok meg a bejegyzés alá kommentben, így mindannyian tudunk tanulni belőle. 1. Legyünk rugalmasak! Ez az első és legfontosabb szabály: RUGALMASSÁG! Természetesen szerettem volna mindent kipipálni a listámról, amit felírtam magamnak, hogy hova menjünk el feltétlenül, de az élet közbeszólt, így inkább lazábbra vettük a gyeplőt, mint, hogy rohanjunk egyik helyről a másikra, plusz ugye figyelembe kellett vennünk egy 13 hónapos igényeit is, akiről érdemes tudni, hogy az egész út alatt (repülés, városnézés, shopping, stb.) mintagyerekként viselkedett. Jó pár tervezett helyre azért eljutottunk, meg olyanokra is, amelyekre az út során bukkantunk. A napi ritmusunkat megtartottuk, de nyilván ebéd után nem rohantunk haza, hogy Ádi aludni tudjon, hanem aludt inkább a babakocsiban, amíg mi nézelődtünk vagy leültünk egy bambira valahol. A napok eléggé elhúzódtak, az egy órás időeltolódás sokat számított, meg az is, hogy északabbra voltunk, este 9 órakor még sütött a nap, így mindennap későn fektettük le Ádit. Úgy voltunk vele, hogy nyaralás alatt ez megengedhető, ha hazaérünk, majd visszaállunk az eredeti fektetési időpontra. Néhány napra szükség volt rá, de utána helyreállt a rend és azóta a szokásos időben fekszik Ádi. 2. Válasszunk gyerekbarát szállást! Olyan helyet kerestünk, ami közel van a konferencia helyszínéhez, így napközben is láthattam Ádit, mert I. be tudta hozni. Először hotelre gondoltunk, de aztán az AirBnB-n böngészve találtunk egy családot, akik azon a környéken laknak, ahol a konferencia is volt, így írtunk nekik. Kiderült, hogy két kisgyerekük van, nagyon szimpatikusnak találtuk az egész családot, így elhatároztuk, hogy hozzájuk megyünk. Mindenképpen jó döntés volt, mert náluk a kisgyerekek miatt volt etetőszék, kiságy, mosógép, szárítógép, játékok, stb. – amelyek a mi rendelkezésünkre is álltak és nagyon megkönnyítették a mindennapjainkat. Nem beszélve a család hatalmas konyhájáról (sok-sok plusz pont részemről ), a jó környékről (sok park, játszótér a közelben) és hogy egy angol család személyében nagyon kedves barátokra találtunk. 3. Vigyük a babakocsit és a hordozót is! Igen, mindkettőre szükség van! Pont az utazás előtt két nappal egy “apróbb baleset” történt az esernyőre csukható babakocsinkkal, így gyors körbe telefonálás után kiderült, hogy az egyik család kölcsön tudja adni a babakocsiját. A becsekkoláskor rárakják a szalagot, de a babakocsit vihetjük egészen a repülőgépig, akkor kell leadni és berakják a csomagtérbe. Érkezéskor pedig a táskákkal, bőröndökkel együtt a forgó szalagra pakolják. A babakocsiban nagyon jókat aludt Ádi délutánonként, plusz sok csomag ráakasztható, így nem kell cipekednünk. A hordozót is használtuk néhányszor (nekünk Ergo Baby van), főleg, ha Ádi igényelte, hogy egy kicsit karban tartva vigyük, könnyebb volt a hordozóba beletenni és úgy vinni. Ugye magasabbról szemléli a világot a hordozóból, szóval változatosság szempontjából is jó néha a babakocsit hordozóra cserélni. 4. Használjuk ki, hogy babával utazunk! Volt néhány hely, ahol nem akartuk kivárni a hosszú sort (pl. Gatwick reptéren érkezés, útlevél ellenőrzés), így előre mentünk és megkérdeztük, hogy a babával soron kívül mehetnénk-e. Természetesen előre engedtek minket, így nagyon sok időt (és esetleg hisztit is ) megspóroltunk magunknak. Ezután igyekeztük kihasználni az ilyen szituációkat. Az esetek 98%-ban mindig előre kerültünk és volt olyan is, hogy szóltak nekünk, hogy máshol álljunk sorba, ami külön gyerekeseknek van fenntartva, így gyorsabban sorra kerülhetünk. 5. Étkezés Néhány dolgot vittünk magunkkal, mert noha Londonba utaztunk, ahol elég könnyen tud egy vegetáriánus/­­vegán étkezni, azért babával nem olyan könnyű mindent megoldani. Reggeli Mi felnőttek kibírtuk volna az első kávézóig, reggeliző helyig egy pohár vízzel is, de nyilván Ádival nehéz lett volna megértenem, hogy az első legközelebbi helyen reggelizünk. Abban sem voltam azért biztos, hogy minden ilyen helyen van növényi tej, stb., így jobbnak láttam, hogy a reggelit otthon intézzük el. Kis tasakokba csomagoltam a napi tönkölydara vagy zabpehely adagokat (fahéjjal fűszerezve), így nem vittünk felesleges mennyiséget és azonnal tudtuk lábasba tenni. Rizstejből kis dobozosokat vittünk, mert az egy literes nem biztos, hogy elállt volna a hűtőben egy hétig, így egyszerűbb volt a kis dobozosokat használni. Ha éppen nem használtuk fel a teljes adagot, akkor a másnapi kásába még jó volt. Vittünk bio almát is a reggeli kásákhoz minden napra egyet, ehhez persze kellett a baba reszelő. Vittünk cumisüveget, előkét, kistányért és evőeszközöket, valamint a Philips Avent poharaiból néhány darabot, amibe jól lehet pakolni kölesgolyót, áfonyát, stb. Szóval minden reggel teli pocival indultunk útnak. Ebéd, vacsora, snack Az első néhány napra vittünk magunkkal bio babaételt is, arra az esetre, ha éppen ebédidőben nem vagyunk olyan helyen, ahol ebédelni tudunk, akkor Ádinak legyen azonnal ennivalója. Ezeket meg is ette szépen lassan, így csökkent a bőrönd súlya, lehetett vásárolni a helyére! A Whole Foods Market gyakran látogatott hellyé vált, a frissen facsart zöldség- és gyümölcsleveit mindennap itta Ádi, ezenkívül minden gyerek kap egy ingyen gyümölcsöt (banán, alma, narancs) ajándékba, ha a szülők vásárolnak valamit. A Borough Market-on volt elég sok lehetőség vegetáriánus és vegán ételt enni, így az egyik ebédet ott oldottuk meg, a földre leülve dobozkákból fa evőeszközzel toltuk a finom falatokat. Ádi is élvezte nagyon. Egyik nap pedig piknikeztünk a Kensington Gardenben. Nem csináltunk belőle problémát (és itt jön be az első pont: rugalmasság), ha Ádi nem evett főtt (vagy lehet, hogy főtt volt, csak nem meleg) ételt egy nap, a lényeg az volt, hogy jól lakjon finom tápláló ételekkel. Az avokádó elég olcsó és jó minőségű, így sokszor evett vacsorára avokádót teljeskiörlésű kenyérrel. Rengeteg gyümölcsöt evett napközben, volt, hogy betolt 200 gramm áfonyát vagy málnát és persze elmaradhatatlan volt – a szülők számára is életmentő – kölesgolyó, amit bármikor be tudtunk vetni, ha kezdett nyűgös vagy éhes lenni. Szintén itthonról vittem kölest, amit egyik nap meg is főztünk vacsorára neki. A konferencián kaptam egy bio konzerv levest – tudom, konzerv levest adok a gyereknek? De ez bio és az összetevőit illetően csak zöldség, rizs, víz, só és fűszerek voltak benne. Jó sűrű volt, szóval inkább főzelékszerű és jól passzolt a köleshez. Nemcsak Ádinak ízlett, hanem nekünk is. 6. Gyerekbarát helyek Londonban A legtöbb helyen van etetőszék, néhány helyen pedig még extrát is adnak, ha babával, gyerekkel érkezünk. Megemlítem Jamie Oliver Recipease nevű főzőiskoláját-éttermét. Ádi kapott színezőt zsírkrétákkal, színes ceruzákkal. Noha ő még kicsi az ilyenhez, az én segítségemmel nagyon élvezte a színezést (és a zsírkréták földre dobálását ). Sajnos itt pelenkázó nem volt. A Pret A Manger nevű kávézó láncolat viszont teljesen meglepett, különbözik a többi hasonló kávézó láncolattól. Az egyik üzletükben találkoztunk egy magyar fiúval, Gáborral, aki már menedzser és őt faggattam a kávézóról. Kiderült, hogy szinte minden üzletükhöz tartozik saját konyha és helyben készítik el az ételeket, így frissen kerülnek ki a polcra. A kávé és a tea tényleg bio minősítésű. A sütemények is háziak, egy néni készíti – most már nem a konyhájában, hanem az üzemében – csak és kizárólag a Pret A Manger részére. Van pelenkázójuk és ezenkívül a gyerekek ingyen kapnak babyccino-t, ez olyan baba cappuccino féle, természetesen kizárólag habosított tej (növényi tejből is lehet kérni!!!) egy vékony csík kakaóporral meghintve. Ádinak nagyon ízlett. 7. Repülés Olyan járatot kerestünk, ami nem túl korán és nem is túl későn este indul, érkezik, így kényelmesen a napi rutinba iktattuk a repülést. Kicsit izgultunk, hogy Ádi hogyan fogja magát érezni fel- és leszálláskor, de igazából meg se kottyant neki. Nem tudjuk, hogy mit érzékelt belőle, noha mondtuk neki, hogy fent vagyunk a levegőben, egy repülőn, amit ő imád nézni lentről a homokozóból. Több hasonló korú babával utaztunk oda- és visszafele is, így láttuk, hogy mindegyikőjüknél az első 20-30 perc nyugis, utána kezdődik a mocoroghatnék. Vittünk enni- és innivalót, amivel le lehetett kötni újra néhány percre, majd jött a sétálás, szemügyre vettük az összes nyomógombot és, ha már nagyon unalmas volt minden, akkor anya elővarázsolt egy új apró játékot. Az utazás előtt vettem néhány apróságot (könyv, baba puzzle, stb.), amik nem helyfoglalóak és az újdonság varázsával hatnak és segítségükkel újabb 10-15 perc nyugalom nyerhető. Egyébként, ahogy a bejegyzés elején is írtam, Ádi nagyon jó fiú volt, szóval az első nagy utazásunk mindenképpen pozitív élmény… bátran nézünk elébe a következőknek! Várom a ti tapasztalataitokat, ötleteiteket! Írjátok meg kommentben, ha tudjátok a tutit! ***** Majmos előke és kistányér: Monkie.

Élő lecsó árpával

2014. július 14. Életkert 

Nyers ételeket eszem, mióta bejött ez a meleg, de ma megkívántam némi gabonát is ;) Mi másra eshetett volna a választásom, mint a nyár gabonájára, gyönyörű és finom, aranyló árpára? Nagyon szeretem ? Hozzávalók személyenként: 1 marék főtt árpa 1 nagyobb sárga húsú paprika 4-5 kisebb paradicsom 1/­­2 fej lilahagyma 1 ek hidegen sajtolt olaj […]

Feketeerdő pohárkrém

2014. július 9. Éltető ételek 

Feketeerdő pohárkrémKét meggyfánk van, hááát, annyi rajta a meggy, hogy két hete csak meggyel foglalkozom. Lett belőle befőtt, aszalt meggy, a fagyasztóba is került, és még a lekvár hátra van. No de közben a sütibe is kerül belőle.  Ez a pohárkrém gyorsan elkészült még ebédre, viszont csak az uzsira ettük meg. Jót tett neki az állás, finom volt. Hozzávalók (5 adag) Tészta morzsa: - 20 dkg dió - 10 dkg datolya - 2 evőkanál kakaópor Meggykrém: - 40 dkg magozott meggy - 1 teáskanál agar-agar - 2 teáskanál méz Csokikrém: - 3 banán - 1 avokádó - 1 evőkanál kakaópor "Tejszín"krém: - 10 dkg kesudió - 1 banán - citrom leve - 2 teáskanál méz - 1 dl víz Turmixoljunk mindent össze, persze-külön külön. A meggykrém esetében a meggyet turmixoljuk össze darabosra, és szűrjük le a levét.  Forraljuk fel, és tegyük hozzá az agar-agart. Ezután mehet bele a darabos meggy és a méz is. Tegyünk a pohárba: - 2 evőkanál tészta morzsa - 1 evőkanál meggykrém, 1 evőkanál csokikrém (egymás mellé téve) - 2 evőkanál tejszín krém az előzőeket ismételjük meg.

Paradicsomos-spenótos csicseriborsó-főzelék

2014. június 18. Mindennapi ételeink 

Paradicsomos-spenótos csicseriborsó-főzelék A csicseriborsó nagyon egészséges élelmiszerünk, mégis keveset fogyasztjuk. Főleg falafelben szoktuk enni, vagy hummuszt készítünk belőle. Most egy főzelék-féle receptjét hoztam.  Hozzávalók: 2-3 ek. olívaolaj  1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 20 dkg csicseriborsó 150 gr paradicsompüré kb. 0,5 l víz 3 tk. római kömény 2 babérlevél 4 levél spenót himalaya só - ízlés szerint xilit, citromlé  ízlés szerint Elkészítés: A csicseriborsót egy éjszakára beáztatjuk, majd háromszoros, sós, majorannás vízben megfőzzük. Közben olaj és víz keverékén apróra vágott hagymát párolunk, erre tesszük - 5 ek. kivételével) a főtt csicseriborsót, fűszerezzük, hozzáadjuk a paradicsomsűrítményt és a vizet, illetve az apró kockákra vágott spenótot. Amíg összeforr, a kivett csicseriborsót egy kevés vízzel, citromlével összeturmixolunk. Ezt keverjük hozzá sűrítésként a főzelékhez. Melegen tálaljuk. 

Avokádós uborkasaláta

2014. június 12. Éltető ételek 

Avokádós uborkasalátaNagyon szeretem az avokádós salátákat. Jobban ízlik, mint a citromos olajos társaik. Ez egy nagyszerű saláta, nagyon jól lúgosít, akár önmagában is finom, de bármilyen főtt étel mellett is megállja a helyét. Hozzávalók: - 1 nagyobb uborka - 1-2 szál újhagyma - 2-3 db aszalt paradicsom - 1/­­2 érett avokádó - mustár - só, citromlé Nagyon egyszerű a recept. Daraboljunk (minél kisebb kockára), és gyúrjuk hozzá az avokádót. Fűszerezzük, és kész is.

Tavaszi méregtelenítés. A léböjt 3. napja

2014. június 6. Éltető ételek 

Tavaszi méregtelenítés. A léböjt 3. napja Reggel a kicsi lányom ébresztett 5 óra magasságában. Pici lábak lépkedését hallottam a folyosón "anya, hánynom kell". Na, jól kezdődik a nap. Meg is volt, aminek lennie kell. Majd fél óra múlva megint. Kiment a wc-re, majd nagy bölcsen azt mondta: "Hozd ide a tálat, ha hánynom kell, hányok. Menjél nyugodtan, majd szólok". 9 óra körül, meg akinek kutya baja. Kapott emóciót, és nyoma sem volt a betegségnek. De oviba így nem ment, velem volt egész nap. Teljesen jól érzem magam, hogy nem kell főznöm. Több idő marad másra. A párommal elég sokat beszélgettünk erről, hogy az emberek sokkal többet esznek, mint amennyire szükségük lenne. Milyen igaz ez a mondás: "nem azért élünk, hogy együnk, hanem azért eszünk, hogy éljünk" . A 3 napos léböjt rávilágított pár dologra. Sokkal nyugodtabbak vagyunk, és energikusabbak. Elhatároztunk, hogy folytatni fogjuk ezt a menetrendet, mármint délig csak turmix és ivás, délben főtt étel és este kása. Egyébként sem szoktunk éhesek lenni délelőtt, akkor meg minek együnk? Hallgassunk a szervezetünk jelzéseire, és akkor nagy baj nem lehet. Összesítés: Étel - italMennyiségREGGELÁllott víz  5 dl1,5 literMájöblítő turmix 5dl (+30 ml emóció)Csalán tea 5 dl2 szem huminiqum2 szem alga1 kk. mézes szűzbogáncsos almarostDélelőttAlma-víz LÉ 5 dl1,5 literTulsi tea 5 dl Alma-répa-víz 5 dlEbédZöldség leves LÉ 5 dl0,5 dl20 ml Supra balanceDélutánAlma-víz LÉ 2x5 dl + 3 dl2,3 literMate tea 5 dlZöld turmix 5 dlVacsora2 szem alga0,3 dl2 szem huminiqumZöldség leves LÉ 3 dlEsteGyömbéres tulsi tea 5 dl0,5 liter1 kk. mézes szűzbogáncsos almarost Kb. 6,6 liter folyadékot ittam.

Gombás rizottó

2014. június 1. Fitt Nők 

Gombás rizottóHúsevő koromban szerettem a májrizottót, ennek mintájára jött az ötlet, miközben azon gondolkodtam, hogy mit lehetne még rizibizin, párolt zöldségeken, borsófőzeléken és borsólevesen kívül a borsóból készíteni. Egyszerűen csak összekeverjük az alábbi hozzávalókat: párolt borsó, főtt barna rizs és gombapörkölt. Arra vigyázzunk, hogy ne legyen túl tocsakos.   Jó étvágyat!

Csicsóka krémleves pirított répakarikákkal

2014. május 23. VegaLife 

Csicsóka krémleves pirított répakarikákkal Ugyan bizonyos éttermek étlapjára már fel-felkerült egy-két csicsókából készült étel, de úgy gondolom, még mindig nem terjedt el igazán eme remek étek. Néhány jó tulajdonságával szeretnék most kedvet adni arra, hogy ne féljünk tőle, vegyük fel a saját készítésű ételeink listájára. Először is, azoknak, akiknek kertjük van, érdemes csicsókát termeszteni, mert meglehetősen igénytelen, sőt a fagyok beállta előtt nem szükséges a földből kihúzni. Férjem édesanyja is így tett, tavasszal kaptunk tőle így néhány kiló frissen kihúzott csicsókát. Mindig csak akkor kell kihúzni, amikor felhasználásra kerül. Azt is mondják, hogy az egyszer elvetett csicsókát nem könnyű kiirtani. De ez se tántorítson el bennünket, hiszen fogyasztása kifejezetten előnyös pl. cukorbetegségben szenvedők részére. Magas rosttartalma két szempontból említendő: 1, Nem érdemes túlzásba vinni az egy alkalommal történő fogyasztását, mert könnyen puffadást idézhet elő (ez talán megelőzhető, ha az első és utolsó falatoknál őrölt lenmagot fogyasztunk hozzá). 2, Gátolja a szénhidrátok és hizlaló tápanyagok felszívódását. Mindemellett rendkívül laktató étel. Burgonyához képest mintegy ötször több rosttartalma van. Ásványi anyag tartalma is jelentős: kálcium, kálium, magnézium, foszfor, cink. Vitamintartalma: B1, B2, Niacin, C-vitamin, Bétakarotin.  Két betegség kapcsán tennék még róla említést, amihez alapul a wikipédia (is) szolgál: Mellrák esetén fogyasztása az alábbiak miatt javasolt:  Az étrendbe építhető inulin fogyasztása rizikómentes, és könnyedén alkalmazható a rákterápiában. A rákellenes hatás a Lactobacillus béta-glucuronidáz-gátlásán alapul. A béta-glucuronidáz a székletben található enzim a szervezet detoxikáló tevékenységét gátolja abban, hogy az ösztrogén egy kevésbé aktív, illetve kevésbé toxikus formában estriollá alakuljon át. Az ösztrogén toxikus formája ugyanis a mellrák rizikóját növeli. Az inulin a bélflóra normalizálása útján az ösztrogén legtoxikusabb formáját kiiktatja. Cukorbetegség és elhízás esetén: Cukorbetegség esetében az inulin mint szénhidrát-energiaforrás azért jelentős, mert a vércukorszintet tartós fogyasztás esetén sem emeli. Az inulin metabolizációjához nincs szükség inzulinra, sőt az inzulinfüggőséget is csökkenti, s a vércukorszint beállítását megkönnyíti. A csicsókagumó fogyasztása azért is előnyös a mai, elhízáson alapuló népbetegségek megelőzésében, mert az inulin molekulahosszúsága miatt nem reszorbeálódik, emberben pedig (az inulináz enzim hiánya miatt) nem bontódik és legfeljebb a vastagbél baktériumflórája képes valamelyest feldolgozni. Így az inulin az emberi táplálkozásban csak ballasztanyagként jön számításba és fogyaszt. A burgonya mellett és helyett mind a népélelmezésben, mind az elhízottak és cukorbetegek diétájában felhasználható és hasznosítható, sőt e betegek még többet is fogyaszthatnak belőle. Mindezek mellett  a gumó egyedülálló regeneráló, hidratáló, bőrnyugtató, bőrtápláló és frissítő hatása miatt a kozmetikumként is hasznosítható. Most viszont egy étel-recept következik, amit elkészíteni rendkívül egyszerű: A recept: Hozzávalók: - 50 dkg csicsóka - 1 közepes szem krumpli - 2-3 gerezd fokhagyma - 3 dl növényi tej - víz - ételízesítő - só   Elkészítés: A csicsókát dörzs-szivaccsal és vízzel megtisztítjuk, apró kockákra vagy szeletekre vágjuk. A krumplit meghámozzuk, szintén felaprítjuk. Egy lábosba tesszük mindkettőt és f elöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Adunk hozzá úgy 1 kiskanálnyi sót és puhára főzzük. Ha megpuhult, összeturmixoljuk úgy, hogy közben fokozatosan adjuk hozzá a a fokhagymákat, a főtt csicsóka megmaradt levét és növényi tejet. Még egy kevés házi ételízesítővel, ha szükséges, megszórhatjuk, forralunk rajta egyet és kész is a csicsóka krémlevesünk. A répás levesbetét a következőképpen készül hozzá: Meghámozzuk a répákat, nagyon vékonyan (akár uborkareszelőn) felaprítjuk karikára. Enyhén kókuszzsíros vagy olajos serpenyőben megpirítjuk a répakarikákat. Tálaláskor egy kis tálkába tesszük a pirított répakarikákat, majd kanállal a levesünkbe szórjuk. Opcionálisan a főzés utolsó szakaszában aprított medvehagymát is adhatunk hozzá.  

ZÖLDséges ragu főtt barna rizzsel

2014. május 12. Éltető ételek 

ZÖLDséges ragu főtt barna rizzselEz az étel egy méregtelenítés során kiváló ebéd lehet. Gluténmentes, húsmentes és tejmentes. A benne lévő zöldségek kedvünkre választhatók, bár javaslom, hogy szép színes legyen. Hozzávalók (2-3 főre): - 2 szál újhagyma - 1 szál sárgarépa - 2 marék zöldborsó - 1 marék zöldbab - 1 marék brokkoli - 1-2 evőkanál zab és kölesliszt - energia fűszerkeverék - kis marék petrezselyem - só, bors - 1 evőkanál kókuszolaj Az elkészítése roppant egyszerű. A hagymát kezdjük el pirítani a kókuszolajon, majd adjuk hozzá a sárgarépát és  többi zöldségeket. Fűszerezzük, majd öntsünk rá annyi vizet, hogy éppen ellepje. Mikor már roppanósra megfőtt a zöldség, szórjuk bele a lisztet, és főzzük még pár percig. Majd egy kis marék petrezselymet szórjunk bele. Főtt barna rizzsel tálaljuk.

Meggyes-gesztenyés zabfelfújt

2014. május 12. Mindennapi ételeink 

Meggyes-gesztenyés zabfelfújt Tartalmas csemege, nem csak reggelre... Hozzávalók: 4 ek. kókusztejpor 2 csésze forró víz 1 csésze zabpehely 3 ek. kókuszvirág cukor 1 ek. kókuszzsír 1 üveg meggybefőtt 1/­­2 kg gesztenyemassza 1/­­2 bio citrom héja Elkészítés: A kókusztejport kikeverjük vízzel és a kókuszzsírral feltesszük főni. Amikor forr, hozzákeverjük a zabot, és  ízesítjük a kókuszvirág cukorral, citromhéjjal, esetleg vaníliával.  Puhulásig főzzük. Amikor kihűlt, hozzáadjuk a felengedett gesztenye felét. Egy sütőformát (vagy több kisebbet) kikenünk kókuszzsírral, majd beletesszük a gesztenyés zab felét, majd a kimagozott meggyet, és betakarjuk a zab másik felével. A tetejére kenjük, vagy nyomjuk gesztenyenyomóval a maradék gesztenyét. 20 perc alatt 170-180 fokon kisütjük. 

Eper befőtt

2014. május 10. Vegavarázs 

Kókuszos almakrém

2014. május 4. BioBrigi 

Kókuszos almakrémA fiam egyik "nyamnyam" menüjéből született az ötlet. A férjem nagyon szereti az ilyesmit, és ötleteltem kicsit, hogyan is lehetne érdekesebbé tenni. Aztán a sp@ros nagyszemű kókuszreszelék adta magát, mert a kókuszgolyók gömbölyítésekor maradt előző este valamennyi.  Nagyon egyszerű összetevők szempontjából, főtt köles, kókuszreszelék és darált mogyoró, illetve alma. Hozzávalók: 1/­­2 bögre köles 2 bögre víz vanília 20 csepp sztívia /­­ 2 ek nyírfacukor vagy gyümölcscukor 1 csipet só reszelt citromhéj (elhagyható) 1 kg alma 3 ek kókuszreszelék 2 ek darált tötökmogyoró (elhagyható) A kölest a négyszeres mennyiségű vízzel, sóval, reszelt citromhéjjal, vaníliával megfőzzük bő 20 perc alatt kis lángon. Az almát megpucoljuk és apróra vágjuk. Azután összeturmixoljuk finomra  a kölest, majd az almát is hozzátesszük, azt is turmixoljuk. A végén belekavarjuk a durvára darált mogyorót, azután a kókuszreszeléket is. A mogyoró elhagyható, de érdekesebbé teszi az ízeket. Kicsiknek mogyoró és kókuszreszelék nélkül 6 hónapos kortól adható, a köles gluténmentes, könnyen emészthető, édesíteni eleinte nem is nagyon szükséges, esetleg kevés gyümölcscukorral, ezzel a változattal azonban egy éves után javaslom csak. Candidások válasszanak savanykás almát, és a kókuszreszelék helyett több durvára darált törökmogyorót tegyenek az ételhez.

Táplálj helyesen édesanyám! (2. rész)

2014. április 22. Zizi kalandjai 

Táplálj helyesen édesanyám! (2. rész) Bambusz tálka és kanál {Shakshuka}, konyharuha {H&M Home}, csörgő {Erdélyből} Január végén írtam az első részt és azóta sokan jeleztétek, hogy várjátok már a második részt. Annyi információ és tapasztalat kering a fejemben, azt sem tudom hol kezdjem. Igyekszem részekre bontani, hogy könnyen átlátható legyen. Továbbra is jelzem, hogy a leírtak a saját tapasztalataimból fakadnak és tájékoztató jellegűek. Mindenki kérje ki az anyukája, nagymamája, védőnője, gyermekorvosa tapasztalatait is, meg okosodjunk könyvekből is és ahogy említettem, cselekedjünk aszerint, amit a szívünk diktál. Január végén majdnem 9 hónapos volt Ádi, most meg már majdnem 12 hónapos. Ezalatt az idő alatt sok minden történt a táplálkozás terén (is)… haladjunk szép sorjában. Receptek pedig a bejegyzés végén! Zöldségek A hozzátáplálást ősszel kezdtük, így a szezonalitást követve az alábbiakat kóstolta meg szépen sorban Ádi: répa, sütőtök, cékla, paszternák, zeller, petrezselyemgyökér. Nagyjából ez volt a választék, de leginkább répa, paszternák és sütőtök volt a nyerő hármas. Aztán kb. 9,5 hónapos kortól kipróbáltuk a spenótot (sikerült friss bio spenótot szereznünk a piacon). Egész jól fogadta, csak magában kevés vízzel megpárolva, majd a végén egy kis mandulatejet hozzáöntve pépesre turmixoltam. Néhány nappal később sütőtök-paszternák kombóhoz adtam spenótot harmadiknak. Így is ízlett neki. Aztán persze volt olyan, hogy nem tetszett neki magában a spenót, szóval tartottam néhány nap szünetet, majd újra próbáltam és csodák csodájára, ízlett. 10 hónapos kora után kipróbáltam a csicsókát is, amit csak vízben magában puhára pároltam és összeturmixoltam. A csicsókának nem szeretem az illatát, az ízét is csak levesben más zöldségekkel, fűszerekkel összefőzve. Hát, Ádinak bejött totál natúran megfőzve. Utána kevertem neki almával, sütőtökkel, répával, mikor mi volt itthon. Örültem, hogy végre találtam egy új szezonális zöldséget és kicsit bővíthettem a menüt. Bár lehet, hogy csak én untam már az eddigieket és Ádi még nem. 10,5 hónapos korától aztán készítettem neki zöldség krémlevest, amibe került répa, karfiol, vöröshagyma, ezt megfőztem, egy csipet sót tettem bele és pürésítettem. A vöröshagyma ebben az esetben igen jó “fűszernek” bizonyult, ez már alapból egy olyan leves volt, amit én is szívesen ettem. Ebben az időszakban adtam neki kipróbálásra bio uborka karikát (meghámozva) rágcsálni és egy kevés lucernacsírát. Az uborka jól jön fogzás idején, mert hűti a fogínyt, csak óvatosan bánjunk vele, hogy ne harapjon le belőle túl nagy darabot a baba, szóval érdemes mindig résen lenni. A csírából persze a fele a földön végezte, de azért valamennyi jutott Ádi szájába is. Előke {Franck & Fischer a Monkie-tól} Egyszer főztem magunknak fokhagymás paradicsomos (konzerv hámozott paradicsomból – igen, tudom, hogy a paradicsom gyümölcs, de most a leveleskel/­­spenót paradicsomos tészta miatt a zöldségek közé került) tésztát, amibe pirítottam leveleskelt is, csak egy kis sót tettem bele és amikor kész volt, kivettem belőle egy adagot Ádinak, a maradékot pedig befűszereztem magunknak. Ádi adagját pürésítettem és így ette, de persze nem ette meg mindet első alkalommal. Készült ugyanez csak leveleskel helyett spenótot főztem a paradicsomos szószba. A zöldség krémleveseket ebben az időben elég gyakran variáltam, volt, hogy répa, petrezselyemgyökér, póréhagyma, fokhagyma és spenót került bele. Igen, finom volt, Ádinak is bejött. 11 hónapos kora után, amikor már nagyon untam a szezonális zöldségeket, akkor úgy éreztem muszáj újítanom és fagyasztott zöldborsóból főztem Ádinak krémlevest. Nagyon bejött neki. Sőt nagy adagot főztem és nekünk is ez volt az ebédünk. Aztán kevertem a zöldborsót is más zöldségekkel, majd a spárga piacokon való megjelenésekor kaptam az alkalmon és kipróbáltam a spárgát is, persze csakis más zöldségekkel és egy csipet sóval összefőzve, majd pürésítve. Néha-néha kapott még egy kis salátát, amit többnyire tőlünk kuncsorgott el, amikor látta, hogy azt eszünk. Ja és a múltkor elkezdett rágcsálni egy szál zsenge tavaszi újfokhagymát! Ízlett neki! Itt tartunk most zöldség téren… várom már a tök, cukkini, brokkoli, padlizsán, paprika és paradicsom szezont! Gyümölcsök Elég sokáig Ádi csak almát evett, majd 10 hónapos kora körül bevezettük nála a körtét is. Nagyon szereti mindkét gyümölcsöt. Eszi nyersen is magukban, kásákhoz keverve, valamint az almából levest (de nevezhetjük kompótnak) is főztem neki. Cumisüveg {Lifefactory} 10,5 hónapos kora után, amikor a szoptatást kicsit csökkenteni kezdtem és növelni kellett a folyadék fogyasztást, akkor ebéd után fél órával adtam neki kifilézett narancsot (Lidl-ben lehet kapni bio, kezeletlen héjú narancsot elég jó áron). Az édes, szaftos, lédús narancs falatkákat imádja, nem tud betelni vele. Háromszor pedig adtam neki bio banánt, amit szintén nagyon szeret. 11 hónapos kora után pedig adtam neki finom érett avokádót. Sikerült “ready-to-eat” avokádóhoz jutnom, amely annyira, de annyira finom, hogy magában só, fűszerek nélkül is eteti magát. Természetesen Ádinak is bejött. Gabonák, glutén, pékáru 10 hónapos koráig csak gluténmentes gabonákat főztem Ádinak: kölest, barnarizst és hajdinát. Ezeket főztem meg (kb. három evőkanálnyi elég két étkezésre) bő vízben és puha, kásás állagúra készítettem. Én soha nem adtam magában – noha lehetne -, mindig zöldségpüré vagy például az almaleves mellé adtam. 10 hónapos kora után kapott először glutént tartalmazó ételt. Főztem neki tésztát és ezt spenóttal, zöldségkrémmel, spenótos paradicsomszósszal tálaltam. Ádinak mindegyik változat ízlik. Magyar tésztát választottam – egy barátnőm, Adri javaslatára -, amely nagyon gyorsan megfő és természetesen tojásmentes (a csomagolására nincs ráírva, de a weboldalon szerepel, hogy nyomokban tartalmazhat tojást… remélem azért, hogy nem!). A tésztát jó puhára főzöm és apró darabkákra vágom, erre szedem rá a zöldséges szószt. Ádi szeret nyammogni a tészta darabkákon, de egyébként a főtt tésztát is lehetne pürésíteni, de én nem tettem, ahogyan a főtt gabonákat sem. 10,5-11 hónapos kora körül adtam neki először pékárut. A Piszkei Ökonál vettem teljeskiörlésű élesztő nélküli tönkölybúza kiflit, amit karikákra és apró falatokra vágtam és vagy avokádóval vagy anyukám cukormentes szilvalekvárjával kentem meg. Ez kiváló étel uzsonnára. Ezenkívül a Lét-Reform pékségnél szoktam venni teljeskiörlésű élesztő nélküli cukormentes meggyes, szilvás vagy almás rétest. Apró falatokra tépkedem Ádinak és így eszi meg néha reggelire, de többnyire ebéd után desszertnek vagy uzsonnára. Sütöttem már neki baba palacsintát is, amelyben almapüré, rizstej és zabliszt van. Első alkalommal reggelire készítettem és az apró palacsintákból megevett három darabot. Második alkalommal pedig uzsonnára készült. Odaadtam neki egy egészet, de csak forgatta, úgyhogy inkább én tépkedtem kicsi falatokra és tettem a szájába. Nyelte, mint kacsa a nokedlit. Gyorsan összedobható és ha megyünk valahova, akkor is könnyen magunkkal tudjuk vinni. Arról nem is beszélve, hogy szerintem minden gyerek szereti. 10 hónapos kora előtt rizspehelyből, 10 hónapos kora után már zabpehelyből is főztem neki kását reggelire. Általában reszelt almát vagy körtét keverek hozzá és így adom Ádinak. Sokszor együtt főzzük a miénkkel, így már mi is megszoktuk, hogy teljesen cukormentes együk a kását, csak egy kis gyümölccsel édesítjük és nekünk is nagyon bejön. Ezeken kívül főzök kását teljeskiörlésű tönkölydarából is (ebből vagy ebből). Folyadék Az anyatejen kívül többnyire szűrt vizet vagy forrásvizet adok Ádinak. Iszik cukormentes bio meggylevet és rizstejet. Mandulatejet ivásra még nem kapott, de van, hogy ezzel készítem a reggeli kásáját, tehát kipróbálta már. Nagyon oda kell figyelni, hogy az anyatej csökkentése után igyon eleget, így napközben minden órában igyekszek megitatni vele egy kevés folyadékot. Zsiradék Közvetve nem adok, de pároltam már vöröshagymát, fokhagymát hidegen sajtolt extra szűz olívaolajon, a palacsintákat pedig nagyon kevés kókuszszírban szoktam megsütni. Fűszerek Amit eddig használtam: fahéj (almaleveshez, reggeli kásákhoz) és zöldfűszerek (kakukkfű, bazsalikom). Bolti bébiételek Ahogy korábban említettem, tartok itthon vészhelyzet esetére bio bébiételeket (sütőtök almával, alma, körte, körte csipkebogyóval, répa, őszibarack), arra az esetre, ha minden összejön és nincs időm főzni vagy valami, amit főztem és nem ízlik Ádinak (mostanában nem történik ilyen), akkor legyen helyette gyors alternatíva. Jól olvassátok el mindig az összetevőket, hogy ne legyen benne cukor! Tárolás Én többnyire egy napra vagy két napra főzök egy ételt Ádinak. Hűtőben tárolom maximum két napig, de mielőtt odaadnám neki az előző napos ételt, mindig megkóstolom, hogy jó-e még! Természetesen le is lehet fagyasztani például jégkockatartókba téve, de mivel nekem nagyon kicsi a mélyhűtő fakkom, ezért mindig frissen főzök ebédet és nem fagyasztok le megmaradt adagokat.  ***** És akkor jöjjenek a receptek… Ádi eléggé  haspók mostanában, szóval a mennyiségek az ő adagját tükrözik. Lehet, hogy más babának ez több étkezésre elég, de az is elég, hogy kevesebbre, mert még nagyobb haspók, mint Ádi! Spenótpüré Hozzávalók: - 1 nagy marék spenót - kevés víz - 2-3 evőkanál mandula- vagy rizstej - ha már fűszerezünk, akkor csipet só és 1 gerezd fokhagyma, felaprítva Egy lábasban pároljuk össze a spenótot a fokhagymával és a vízzel. Sózzuk. Adjuk hozzá a mandulatejet és pürésítsük simára. Ezt adhatjuk magában vagy tésztával, kölessel, barnarizzsel tálalva. Almás baba palacsinta Hozzávalók kb. 5 darabhoz: - 3 evőkanál frissen reszelt almapüré - 2 evőkanál rizstej - 5 evőkanál zabliszt - 1 teáskanál kókuszzsír Egy tálban keverjük össze az almapürét a rizstejjel. Adjuk hozzá a lisztet. Sűrű “tésztát” kell kapnunk. Egy teflonserpenyőt hevítsünk fel, olvasszuk fel a kókuszzsírt és kanalazzunk (evőkanálnyi) adagokat a tésztából a serpenyőbe. Kanállal lapítsuk kerek formára és süssük, amíg megbarnul és könnyen átfordítható lesz. Süssük a másik oldalukon is néhány percig a palacsintákat. Zöldborsó krémleves Hozzávalók: - 1 bögre zöldborsó - 1/­­4 darab vöröshagyma, felaprítva - 1 gerezd fokhagyma, felaprítva - csipet só - víz - mandulatej vagy rizstej - 2 teáskanál extra szűz olívaolaj - kevés kakukkfű (opcionális) - 1/­­2 marék spenót (opcionális) Egy lábasban hevítsük fel az olívaolajat és pároljuk meg a vöröshagymát és fokhagymát néhány perc alatt. Adjuk hozzá a zöldborsót, öntsük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Sózzuk és főzzük a borsót puhára. Ha elkészült pürésítsük simára és hígítsuk egy kevés mandula- vagy rizstejjel. Én úgy szeretem, ha elég sűrű, mert így könnyebb Ádi szájába kanalazni. Néhányszor adtam már hozzá friss spenótot, amit a főzés végén adtam hozzá, majd ezzel együtt pürésítettem. Többnyire adok hozzá valamilyen főtt gabonát. Rizs- vagy zabpehely kása Hozzávalók 1 adaghoz: - 3 evőkanál rizs- vagy zabpehely - 1 alma vagy körte, meghámozva, lereszelve - mandula- vagy rizstej - 1 teáskanál mandulavaj (opcionális) - csipet fahéj Tegyük a lábasba a rizspelyhet annyi rizstejjel, amennyi ellepi. Ha főzés során nagyon besűrűsödik, akkor adjunk még hozzá egy kevés tejet. Mielőtt elzárjuk a gázt adjuk hozzá a fahéjat és a mandulavajat. Tálaláskor keverjük hozzá a reszelt almát vagy körtét. Tönkölykása Hozzávalók 1 adaghoz: - 3 evőkanál tönkölydara - 1 alma vagy körte, meghámozva, lelreszelve - mandula- vagy rizstej - csipet fahéj Tegyük egy lábasba a tönkölydarát a mandulatejjel és fahéjjal. Főzzük sűrű kása állagúra. Tálaláskor keverjük hozzá a reszelt almát vagy körtét. Almaleves (vagy almaszósz, amit “kenyérre kenni nem lehet” ) Hozzávalók 2-3 adaghoz: - 2 közepes alma, meghámozva, kicsumázva, apró kockákra felvágva - 100 ml víz - kb. 200-300 ml rizs- vagy mandulatej - 1 evőkanál tápióka keményítő - csipet fahéj - 1/­­2 evőkanál frissen facsart citromlé Ezt a levest soha nem tudom egyforma állagúra főzni, hol sűrűbb, hol pedig hígabb (majd ti is kitapasztaljátok). Tegyük fel a vizet egy lábasban forrni. Közben a felkockázott almát szórjuk meg fahéjjal és locsoljuk meg a citromlével, keverjük össze és adjuk a vízhez. Vegyük takarékra a lángot és fedő alatt pároljuk az almát puhára. Öntsük hozzá a rizstejet és főzzük tovább. A tápióka keményítőt keverjük simára egy kevés rizstejjel és adjuk a leveshez. Hagyjuk egy kicsit besűrűsödni és tálaljuk (én főtt kölest vagy barnarizst szoktam mellé adni). ——————————– A bejegyzést nem támogatta egyik cég sem! A linkeket azért szúrtam be, mert a termékeket nagyon jónak tartom és úgy gondolom érdemes másoknak is kipróbálniuk.

Köleskoch (gluténmentes, vegán)

2014. április 15. VegaLife 

Köleskoch (gluténmentes, vegán)Az elmúlt néhány hét (6-7) meglehetősen húzós és sűrű volt. Olyannyira, hogy még blogbejegyzés sem tudtam igazán írni. Rendszeres olvasóimnak ez feltűnt bizonyára. Remélem, így április felénél tartva ez megváltozik és a sok-sok fotó, ami ételeinkről készült, hamarosan receptek társaságában publikálva lesz. Most egy egyszerű ételt alakítottam át, ami nem más, mint a rizskoch. Éppenséggel rizs helyett kölessel. Először sütöttem egy tepsivel vendégeinknek (gyorsan el is fogyott), majd reprodukáltam főzőkörre is némi sárgabarack-tunninggal. :) Aki eljött, megkóstolhatta. Tőlünk nem is olyan messze lakik egy babát váró fiatal házaspár, akiket a főzőkörön ismertünk meg. Nekik ez ízlett a legjobban a legutóbbi - Desszertek témájú - főzőkörön. Ez persze szubjektív. Nem mindenkinek ez volt a févörit. :) Most az első, eredeti verziót prezentálom. Hozzávalók: - 30 dkg köles - 3 dl növényi tej - 1 citrom lereszelt héja - édesítő (kókuszvirág-cukor/­­gyümölcscukor/­­nyírfacukor, stb) - 1 vanília kikapart belseje - 2 evőkanál őrölt lenmag - 2 evőkanál útifű maghéj  Elkészítés: A kölest alaposan megmossuk, majd kb. másfélszeres mennyiségű vízben feltesszük főzni. Amikor elfőtt a víz, hozzáadjuk még a növényi tejet és teljesen puhára főzzük. Mikor megfőtt, belereszeljük az alaposan megmosott citrom héját, a vaníliát, az őrölt lenmagot és az útifű maghéjat is hozzákeverjük. Édesítjük ízlelésünknek megfelelően, majd sütőben kb. 50-70 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor (barack)lekvárt vagy házi szörpöt csurgathatunk a tetejére. Mindkettővel kipróbáltam. Judit barátnőmtől kaptam még télen egy üveg házilag (általa) eltett szederszörpöt. Azzal öntöztem meg. Fenséges volt! (Judit, köszi az ajándékot!:) így utólag is.)

Krumplis koszorúkenyér

2014. április 5. VegaLife 

Krumplis koszorúkenyér Baker man is baking bread - dúdolhatjuk az 1989-ben híressé vált dalt, miközben ezt a kenyeret sütjük, akkor is, ha nem vagyunk pékek, sem péklányok, legfeljebb csak átmenetileg, míg kenyerünk elkészül. A dal szövege, ahogy a zenéjének ritmusa is, arra biztat, hogy nyugodj le, vedd a dolgokat könnyedén, lassíts, pihenj. (Ráadásul az együttes neve "Laid back" is valami ilyesmi: Dőlj hátra, de melléknévként nyugodt jelzőt is jelent.) Rohanó világunkban tényleg szükség van erre, ha nem is mindenkor, de legalább hétvégenként tegyük ezt meg és akár süssünk egy krumplis kenyeret. A recept: Hozzávalók: - 4,2 dkg friss élesztő - 3,5 dl meleg víz - 2 szem főtt krumpli összetörve - 25 dkg teljes kiőrlésű liszt - 35 dkg fehér liszt (BL-55) - 2 evőkanál olaj - 1,2 dkg só   Elkészítés: A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet. Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik. Ha cukrot, vagy mézet is raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Nálam ennek hiányában csak feloldódik. A krumplit főzhetjük héjában is, ekkor meg kell hámozni főzés után és úgy összetörni, vagy előre meghámozott, felaprított krumplit sós vízben megfőzzük és utána összetörjük.  Igazából ez a kenyerem pont úgy jött létre, hogy más ételhez készült főtt krumpliból vettem le néhány kanállal. Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is kezdve a krumplival, befejezve az olajjal. Beletesszük a kenyérsütő gépbe és kiválasztjuk azt a programot, amivel a tésztát összekeveri, megdagasztja, megkeleszti. Nekem "dough" a program neve, és másfél óra alatt a nyers tészta szép nagyra fel is dagad. Szinte menekülne ki a dagasztótálból. Akkor jó, ha hozzáérve az ujjunkra tapad a tészta. Másfél óra dagasztás, kelesztés után egy ragacsos - enyhén folyósabb (nem szép kerekded) formát kapunk. Egy sütőpapírral kibélelt koszorú formába rakjuk, kb. 20 percet meleg helyen letakarva kelesztjük és mehet a sütőbe. Kb. 35 - 40 perc után meg is sül a finom kenyér. Ha ragacsos, nehezebben kezelhető volt a tészta, akkor lyukacsos lesz a kenyér tésztája belül. Bizony nem mesterséges adalékanyagtól, hanem a technikától. Sok sikert a próbálkozóknak!

Vegán Kihívás 3. hét menüje

2014. március 27. Vegagyerek 

Vegán Kihívás 3. hét menüje  A Vegán Kihívás ételei, akár az egész napi menü is, fogyasztható, vagy elvitelre kérhető már a budai ÉDENI VEGÁN ÉTTEREMBEN is!!   HETI MENÜ 15-21. NAP:  15. NAP Reggeli: valamilyen kásaféle, aminek kedvenc gabonád lehet az alapja (zabpehely, árpa, vagy quinoa). Fele víz, fele növényi tej keverékével főzd puhára, adj hozzá főzés közben kis mazsolát, utána kis őrölt fahéjat, 1 evőkanál őrölt lenmagot, valamilyen olajos magfélét. Gazdagíthatod bármilyen idénygyümölccsel is! Ebéd: avokádós - paradicsomos szendvics Teljes kiőrlésű kenyér szeletekre kenj pl. kölesmajonézt, vagy csicseripástétomot, tegyél rá salátalevelet, paradicsom - és avokádó-szeleteket, friss bazsalikomleveleket. Uzsonnára ehetsz friss gyümölcsöt, vagy gyümölcssalátát. Vacsora: serpenyőben pirított zöldségek, kis bio szójaszósszal (pl. Shoyu a DM-ből) ízesítve, friss salátával, esetleg pirított tofukockákkal. Hozzá egyél kb. 50-70 g bármilyen főtt gabonát (pl. kölest, vagy barna rizst)   16. NAP Reggeli: fahéjas quinoa-kukoricapehely reggeli Ebéd: makaróni - saláta Főzz meg egy adag teljes kiőrlésű tésztát (kb. 70-100 g/­­ fő), tegyél hozzá tojásmentes majonézt (pl. kölesmajonézt, vagy rizsmajonézt, utóbbit lehet üvegben is kapni), durvára reszelt sárgarépát, felkockázott kaliforniai paprikát, és feldarabolt zellerszárat, vagy bármilyen szezonális zöldséget. Ízesítsd sóval-borssal! Vacsora: nyers kelkáposzta tekercs Kenj natúr mogyoró-, vagy mandulakrémet (megmosott és lecsöpögtetett) kelkáposztalevelekre, majd tekerd fel! Esetleg megkenheted csicseripástétommal, vagy vékonyan ajvárral, szórd meg friss csírákkal és úgy tekerd fel!   17. NAP Reggeli: zöld turmix egy jó nagy adaggal, a délelőtt folyamán utána ehetsz még akár 1 szelet barna pirítóst mandula-, vagy kesukrémmel, vagy friss gyümölcsöt tetszés szerint Ebéd: thai zöldséges-rizses egytálétel Elkészítheted Magdinak ezt a receptjét, és a pirított zöldségeket, tofut tálalhatod főtt barna rizzsel! Vacsora: bab-, vagy lencsesaláta, amit gazdagíts aprított spenót levelekkel, esetleg kockákra vágott kaliforniai paprikával, kis citromlével, ízesítsd sóval-borssal! Főzhetsz hozzá quinoat (nem puffasztottat!:), esetleg teljes kiőrlésű tésztát is!   18. NAP Reggeli: diónugátos zabkása, amibe keverhetsz 1 ek. őrölt lenmagot is! Ebéd: pirított szejtáncsíkok egy nagy adag vegyes salátával A szejtánt (avagy búzahúst) veheted készen bioboltban is, előfűszerezett, félkész verzióban csomagolva (ha még sosem kóstoltad, akkor javaslom először így próbálkozz!:-), vagy ha olcsóbb megoldást szeretnél, akkor otthon is készítheted szejtánporból (utóbbit ugyancsak bioboltban tudod beszerezni). Az otthoni elkészítéshez infókat találsz ebben a bejegyzésben: http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2009/­­02/­­tepsis-szejtan-buzahus-rozmaringos.html Vacsora: spenótos-brokkolikrémleves teljes kiőrlésű pirítóssal   19. NAP Reggeli: natúr kukoricapehely növényi tejjel leöntve, magokkal, friss, vagy esetleg fagyasztott és felolvasztott bogyós gyümölcsökkel gazdagítva. Ebéd: szendvics teljes kiőrlésű kenyérből Kend meg a kenyeret tojásmentes, pl. kölesmajonézzel, vagy ajvárral, vagy csicseripástétommal, vagy bármilyen tetszőleges krémmel a korábbiak közül, tegyél rá néhány friss salátalevelet, a tegnap ebédről megmaradt szejtáncsíkokból, vagy esetleg   gabonakolbásszal, és néhány paradicsom karikát. Vacsora: vega fasírtgolyók friss vegyes salátával   20. NAP Reggeli: mákos zabpehely tetszőleges gyümölccsel Ebéd: spenótos csicseriomlett Desszert uzsonna: agyfényező golyók:) Vacsora: céklatorony avokádós kesukrémmel és karamellizált tofuval   21. NAP Reggeli: főzz meg quinoat fele víz-fele növényi tejben, adj hozzá mazsolát főzés közben, és amikor elkészült, kis fahéjat, és reszelt, vagy apróra vágott almát. Ebéd: Olaszos köleslepény medvehagymás zöldborsópürével Desszert, vagy uzsonna: Almatorta, vagy ha nyersre vágysz Gitta nyers Almapudingja Megjegyzés!!: az almatorta receptjénél a rebarbarát helyettesítsd almával és nem fontos elkészíteni hozzá a szójakrémet, ha nem szereted!:) A maradékból pedig ehetsz másnap reggelire is, vagy uzsonnára!;) Vacsora: friss leveles salátába keverj bele valamilyen főtt babfélét, adj hozzá friss paradicsomot, nyers zöldségeket, és akár avokádókrémet is.

Spenótos brokkolikrémleves

2014. március 27. Vegagyerek 

Spenótos brokkolikrémleves Egy rendkívül krémes leves, mely elkészítésének egyik legfőbb különlegessége, hogy a brokkoli megpárolása után, a spenótot nyersen turmixoljuk hozzá a végén. Nagyon finom!:) Spenótos brokkolikrémleves Elkészítési idő: kb. 25 perc Hozzávalók (2 főre): 1 nagy fehér hagyma (héjastól kb. 120g), kis kockákra vágva 1 gerezd fokhagyma, felaprítva 1-2 ek. olívaolaj 210 g brokkoli 325 ml zabtej 1 késhegynyi kurkuma 1 tk. fehér mandulakrém 75 g bébi spenót 1 ek. frissen préselt citromlé só, bors Felforrósítjuk az olajat és a hagymát kb. 2 percig pirítjuk benne közepes tűzön. Hozzáadjuk a fokhagymát és még 2 percig pirítjuk. BEletesszük a zabtejet, a kurkumát és a rózsáira szedett brokkolit. Utána a mandulakrémet és még fél percig forraljuk. Egy turmixgépbe tesszük a megfőtt és kicist kihűlt levest, hozzáadjuk a spenótot, a citromlevet és pürésre turmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Kakaós barnarizskása

2014. március 21. Fitt Nők 

Kakaós barnarizskásaMa főztem egy adag barnarizst. Az egyik felét ebédre medvehagymával fogyasztottam el. A maradékból már édeset kívántam, így gondoltam, a kakaós zabkása mintájára ezt is bekakaózom. Az eredmény megnyugtatóan ehető… bár nem annyira finom, mint a zabkása. Próbáltam mézzel is az édesítést, de nem passzol ízre annyira a barnarizshez, noha természetesebb a méz, de ebben az esetben mégis a nyírfacukrot (xilitet) ajánlom, mert a rizs nagyon intenzíven kihozza a méz ízét, de nem a maga teljes finomságában, hanem torzítottan. Hozzávalók: barnarizs, rizstej, vanília por, cukrozatlan kakaópor Elkészítés: A már megfőtt barnarizst (eredendően is lehet rizstejben főzni)  továbbfőzzük rizstejben, és megvárjuk, míg picit szétesik, kásásabb állaga lesz. Kicsit több rizstejet adunk hozzá, nem csak annyit, hogy felszívja, vagy elfője a levét. Kakaóporral, pici vanília porral ízesítjük, xilittel édesítjük. Adalékként lehet bele tenni pl. chia magot, aszalt gyümölcsöket… vagy amit szeretnénk. Jó étvágyat!

Mandulaszószos, édesburgonyás padlizsán-torony

2014. március 19. Vegagyerek 

Mandulaszószos, édesburgonyás padlizsán-torony Egy viszonylag könnyen elkészíthető étel, ami ízhatásában viszont nagyon finom!:) Vacsorára magában is fogyasztható, én ebédre kiegészítettem egy kis főtt barna rizzsel. Mandulaszószos, édesburgonyás-brokkolis padlizsántorony Elkészítési idő: kb. 45 perc Hozzávalók (2 főre): 400 g édesburgonya, kis kockákra vágva 110 g padlizsán, kb. 1,5 cm-es karikákra vágva 2 ek. olívaolaj tengeri só 1 kis fehér hagyma (tisztítás előtt 50 g), finomra aprítva 30 g fehér mandulakrém 1/­­2 tk. aprított kakukkfű őrölt fekete bors 120 g brokkoli A mandulaszószhoz:60 g fehér mandulakrém 70 ml szénsavmentes ásványvíz 1 tk. citromlé só, bors Előmelegítjük a sütőt 220 fokra, légkeveréssel. A padlizsánt elkeverjük 1 evőkanál olívaolajjal és egy csipet sóval, majd az édesburgonyával együtt egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A középső sínen kb. 10 percig sütjük. A maradék olívaolajat egy serpenyőben felmelegítjük, és a hagymát közepes tűzön kb. 3 percig pároljuk benne. Végül összekeverjük a megsült édesburgonyával és a mandulakrémmel. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, sózzuk-borsozzuk. A megmosott brokkolit sós vízben kb. 3 percig főzzük, majd egy szitán lecsepegtetjük. A mandulaszósz hozzávalóit egy kézi habverővel összekeverjük, egy kis lábasban folyamatos keverés közben felfőzzük, sózzuk-borsozzuk. És a tornyot megépítjük..., vagy a hozzávalókat a szósszal leöntve tálaljuk.:) Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

2014. tavaszi Vegán Kihívás, 1. hét

2014. március 13. Vegagyerek 

2014. tavaszi Vegán Kihívás, 1. hét Ez a bejegyzés 2014. március 13 - 19. lesz elérhető, utána törlésre kerül!! 1. HETI MENÜ (1-7. NAP):1.   NAP Reggeli: - Diós-erdei gyümölcsös zabkása Ebéd: - rozmaringos főtt csicseri (főtt csicserire kis olívaolaj, citormlé, só, bors, és friss rozmaring, vagy zöldfűszerkeverék), valamilyen gabonával, pl. kuszkusszal és vegyes salátával Vacsora: - brokkolis - vörös káposztás spagetti Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 2.   NAP Reggeli: aszalt sárgabarackos quinoa-amaránt müzli Ebéd: spenótos rizottó Vacsora: édesburgonyás sárgarépakrémleves diós petrezselyempesztóval 1-2 szelet pirított barna kenyérrel) Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 3. NAP Reggeli:1-2 szelet pirított teljes kiőrlésű kenyér valamilyen olajos mag krémmel (pl. mandula, kesudió, szezám), és esetleg cukormentes lekvárral (pl. bio cukormentes szilvalekvár, vagy bio agave sziruppal édesített gyümölcslekvár); friss gyümölcs (ezt áttolhatod uzsonnára is) Ebéd: leves előző napról + csicsókás babfasírt vegyes zöldsalátával Vacsora: paradicsomos-gombás polenta (a receptben a paradicsomot rizs/­­ agave sziruppal édesítsd a nyírfacukor helyett!) Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 4. NAP Reggeli: - Málnás-amarántos szójajoghurt pirított kókusszal (bármilyen szezongyümölccsel készítheted!) Ebéd: - a paradicsomos-gombás polenta előző napról, akár friss salátával kiegészítve Vacsora: - csicsókás babfasírt előző napról friss salátával, vagy nyers zöldségszeletekkel Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 5.   NAP Reggeli: napraforgós-mandarinos reggeli kása Ebéd: paradicsomos szendvics: 2 szelet pirított barna kenyér közé tegyél felszeletelt paradicsomkarikákat, egész bazsalikom leveleket, zöld leveles salátát, csírákat és megkenheted akár tojásmentes kölesmajonézzel is. http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2011/­­01/­­tofusalatas-szendvicskrem-es.html Ha gazdagabban szeretnéd megpakolni, akkor egy-két szelet füstölt tofut piríts meg kis olajon, vagy grillezd meg,  pici szójaszósszal ízesítve, és azt is tedd a kenyérbe húspótlóként. Vacsora: tepsiben sült zöldségek: különféle zöldségek, amiket találsz a hűtőben, felaprítva (szezonálisak mehetnek bele nyugodtan, sütőtök, cékla, káposztafélék, répa, stb., figyelj rá, hogy nagy kockákra vágd, ne süljön szét!:-) meglocsolva kis olívaolajjal, hozzá só-bors, és süsd meg a sütőben! Salátát nyugodtan ehetsz hozzá, vagy ha nagyon éhes vagy, valamilyen gabonát is főzhetsz hozzá (rizs, quinoa stb.)! Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 6. NAP Reggeli: kiviszószos almatorony Ebéd: babkrémes-petrezselyempesztós tekercs Uzsonna-desszert: meggyes banánfagyi Vacsora: barna rizsgolyók bazsalikomos kesuszósszal  Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint 7. NAP Reggeli: diós-banános hajdinamuffin gabonakávés-natúr szójatejes cappuccinoval Ebéd: csicserikrémes padlizsán-lasagne Uzsonna-desszert: nyers avokádós csokipuding Vacsora:  tökmagpástétom friss zöldség szeletekkel, csíkokkal/­­ teljes kiőrlésű pirítóssal Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + zöld, gyümölcs, gyógyteák igény szerint  

Babkrémes - petrezselyempesztós tekercs

2014. március 12. Vegagyerek 

Babkrémes - petrezselyempesztós tekercs Ez a tekercs valami extra giga-mega finom!:) Hihetetlen kulináris élvezettel ajándékozott meg, élveztem minden falatot belőle!:) AZ eredeti recept szerint 100% hajdinalisztből készültek volna a palacsinták hozzá, de én fele arányban teljes kiőrlésű tönkölylisztet használtam hozzá, mert nem szeretem a hajdina tömény ízét...:P A teljesen gluténmentes változathoz viszont készítheted 100% hajdinalisztből, az eredeti recept szerint. Az elfogyasztását viszont otthonra javaslom, mert eléggé szétcsúszós.:) Babkrémes-petrezselyempesztós tekercs Elkészítési idő: kb. 50 perc Hozzávalók (2 főre): A palacsintákhoz 160 g liszt: fele hajdina + fele teljes kiőrlésű tönkölyliszt 1 mk. kurkuma 1/­­2 tk. tengeri só 265 ml szénsavmentes ásványvíz (illetve a tönkölyliszt miatt nekem több vizet vett még fel, sűrű palacsintatésztát kell kapni) 2-3 ek. olívaolaj A petrezselyempesztóhoz 50 g petrezselyem (kb. 3-4 csomag), durvára vágva 0,5 (bio) citrom reszelt héja 2-3 ek. frissen facsart citromlé (kóstold közben!:) 40 g lenolaj (kb. 25 ml) 1/­­2 tk. tengeri só őrölt fekete bors 25 g tökmag A babkrémhez 240 g főtt fehér bab, lecsöpögtetve  (ha konzerves, akkor figyelj arra, hogy csak só és víz legyen benne!) 1 gerezd fokhagyma 1/­­4 (bio) citrom reszelt héja 1 ek. lenolaj 1 csapott tk. tengeri só A zöldséges töltelékhez 80 g friss bébi spenót 1 avokádó, a húsa felkockázva 1/­­2 piros kaliforniai paprika, vagy paradicsom, felkockázva Keverjük össze a palacsintatészta hozzávalóit, és hagyjuk állni kb. 10 percig. Közben a pesztó összes hozzávalóját turmixoljuk össze egy aprítógépben, és sózzuk-borsozzuk. A babkrém összes hozzávalóját is turmixoljuk össze egy aprítógépben. Egy serpenyőt töröljünk ki egy beolajozott papírtörlővel és forrósítsuk fel. Merjünk 3-4 kanálnyi tésztakeveréket a serpenyőbe, a kanál aljával gyorsan kenjük szét, és süssük oldalanként kb. 2 percig.  A kész palacsintát kenjük meg a babkrémmel, rá a pesztó, utána a spenótlevelek, az avokádó és a paprika/­­ paradicsom. Majd szorosan tekerjük fel és élvezzük az ízeket!:) Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Vegán pirított rizs minden földi jóval + cukormentes hónap lezárása

2014. március 6. Zizi kalandjai 

Vegán pirított rizs minden földi jóval + cukormentes hónap lezárása A héten ez az étel volt a fénypont, vagyis az újdonságok közül a legfinomabb. I. főzött spenótos paradicsomos tésztát és az is a nap fénypontjának számított, csak az nem újdonság, mert ilyet sokszor ettünk és eszünk is. Nagyon szeretem az ázsiai konyhából a pirított rizst, de soha nem csináltam még. Pedig sokszor marad ki főtt rizs és ezt, mint maradékot hasznosíthatjuk sok zöldséggel feldobva és máris királyi a lakománk. Került a rizsbe sütőtökkrém és egy kis kurkuma, ami sárgára színezte, így úgy nézett ki, mintha tojásos lenne, pedig nem! A kurkumáról az utóbbi időben rengeteg jót olvastam, ezért igyekszem beépíteni a hétköznapjainkba. A friss változat úgy néz ki, mint a gyömbér, csak kicsit vékonyabb és ha meghámozzuk gyönyörű narancssárga színű a belseje. Itthon még soha nem láttam, lehet, hogy nem is kapható, de az őrölt formája szinte minden üzletben elérhető. Erős antioxidáns, emésztés-serkentő, vércukorszint-stabilizáló, gyulladáscsökkentő hatásokkal bír és az ízületeket érintő gyulladásos folyamatokra is hatékony. Két érdekesség a kurkumáról: 1) Fűszerként alkalmazva felszívódását a fekete bors elősegíti, de ha célunk az, hogy a vastagbélbe jusson, nem kell fekete borssal társítani. 2) Nem javasolt várandósság fennállta esetén, mivel fokozhatja a méh simaizomzatának összehúzódását. Azonban szülés után az ájurvéda a méhösszehúzódás elősegítésére ajánlja. A cukormentes kihívás negyedik hete viszonylag jól telt, de az utolsó négy-öt napban már vágtam a centit. Kívántam már a sajtot, a csokit és azt, hogy ha megkívánok egy sütit vagy éppen gofrit, akkor ne kelljen visszafognom magam. A tojásnak ugye engedtem, ezt ettem néhány alkalommal a négy hét alatt. Az utolsó napon este hat órakor befejeztük a kihívást, kész, vége, ennyi volt, tovább nem vártunk! Én megittam egy vegán forró csokit, I. pedig egy flat-white-ot és evett egy brownie-t. Minden nagyon édes volt, vagyis annak éreztük, szóval nekem a forró csoki nem is ízlett annyira, mint korábban. Egy ilyen hónap mindig jó tanulólecke. Az ízek rabjai vagyunk, ez tagadhatatlan. Kemény feladat ellenállni egy ételnek/­­italnak, ha valamit megvonunk magunktól. Azért vállon veregettük magunkat, hogy milyen ügyesek voltunk, hogy megint végigcsináltuk. Mi mindenképpen bedobunk a közös kasszába egy keveset és ha valaki úgy gondolja, hogy szintén megszegte a felállított szabályait, “bűnözött” és szeretne jótékonykodni, az jelezze nekem emailben és átküldöm a részleteket, hogy hogyan oldjuk meg a Food Not Bombs Budapest támogatását élelmiszerrel. Facebookon és Instagramon is elég sok kép összegyűlt, amelyeket megtaláltok a #februaricukormenteskihivas alatt. Köszönöm mindenkinek, aki időt nem kímélve folyamatosan küldte nekem a képeket emailben, meg eleve köszönöm mindenkinek, aki részt vett a kihívásban! Fantasztikusak vagytok! És akkor már csak egy dolog maradt hátra… JÖVŐRE VELETEK UGYANITT! Eszter – beszámolója Dublinból Vegán pirított rizs minden földi jóval (Recept néhány változtatással: Healthy Happy Life) Hozzávalók 2 főre: - 1 és 1/­­2 csésze főtt barnarizs - 1 fej vöröshagyma, felaprítva - 3 gerezd fokhagyma, felaprítva - 4 evőkanál sült sütőtökpüré (én Ádika adagjából vettem el 4 kanálnyit ) - 1 csomag (300 g) tofu, felesleges víz kipréselve belőle és 1*1 cm-es kockákra vágva - 1 kis csokor leveleskel, levelek eltávolítva a szárról és apró darabokra tépkedve (kelkáposzta is használható a leveleskel helyett) - 2 teáskanál kurkuma - 1/­­2 teáskanál cayenne bors - 2 teáskanál juharszirup - kevés citromlé - só, bors - kókuszzsír vagy olívaolaj Egy serpenyőben 2 evőkanál kókuszzsíron dinszteljük meg a vöröshagymát 2-3 perc alatt. Adjuk hozzá a főtt rizst, a sütőtökpürét, sót, borsot, fokhagymát, kurkumát, cayenne borsot. Jól keverjük össze és pirítsuk 4-5 percig, amíg az ízek összeérnek. Én kikanalaztam a rizst egy tálba és ugyanebben a serpenyőben folytattam tovább a főzést. Tegyünk a serpenyőbe 1 evőkanál kókuszzsírt, adjuk hozzá a tofut, sózzuk, borsozzuk, majd adjuk hozzá a juharszirupot és magas láng felett pirítsuk meg (közben forgassuk a kockákat, hogy minden oldalukon megpiruljanak). A tofut hozzáöntöttem a rizses keverékhez és a serpenyőt visszatettem a tűzhelyre. Tegyünk bele 1 evőkanál kókuszzsírt, majd dobjuk bele a leveleskelt és magas lángon pirítsuk meg, 2-3 perc után öntsünk hozzá 2 evőkanál vizet, hogy kicsit párolódjon. Sózzuk, borsozzuk és a végén locsoljuk meg egy kevés citromlével. Ezt is öntsük a rizses keverékhez és már tálalhatjuk is. ***** Manapság így zajlik a fotózás, ha Ádi is itthon van…

Aszalt barackos - diós, sokmagvas reggeli

2014. március 3. Vegagyerek 

Aszalt barackos - diós, sokmagvas reggeli Egy valóban 5 perces reggeli, amit akár több adagban előre is összekeverhetsz, és egy befőttes üvegben tárolva más napokon is felhasználhatsz! A receptben megadott mennyiség nem túl kicsi adag egy főre sem, ezért javaslom, először csak szemre annyi alapkeveréket tegyél a tányérodba, amennyit gondolsz, és a maradékot akár a munkahelyedre is elviheted egy kis befőttesüvegben. Pakolsz mellé egy kis 2 decis növényi tejet (lehet kapni több helyen), és amikor megéheztél csak ráöntöd, és már kész is a tízóraid!;) Az amaránt és a quinoa komplex szénhidrátot biztosít, nem beszélve az igen magas fehérjetartalmukról! Aszalt barackos - diós, sokmagvas reggeli Elkészítési idő: 5 perc Hozzávalók (2 főre): 30 g dió, durvára aprítva 8 db (bio, kénezetlen) aszalt sárgabarack, durvára aprítva 50 g puffasztott amaránt 40 g natúr kukoricapehely 40 g (bio, kénezetlen) mazsola 15 g puffasztott quinoa Keverjük össze az összes hozzávalót egy tálban, öntsünk rá bármilyen (cukormentes!) növényi tejet (pl. zabtej), és gazdagíthatjuk friss szezon gyümölccsel is tetszés szerint. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Trópusi reggeli

2014. február 27. VegaLife 

Trópusi reggeli Az ananászt Kolombusz második útján, 1493-ban látta meg Guadeloupe szigetén (igen, oda nagyon szeretnék elmenni!), és hozta magával Európába, ahol az óriás fenyőtobozra hasonlító gyümölcs (a pineapple angol szó is erre utal) csodálatot keltett. Nehéz szállíthatósága azonban ritka és drága kinccsé tette, ezért vált a jólét, a gazdagság, a fényűzés szimbólumává, egyszersmind a vendéglátás és a vendégszeretet jelképévé. Napjainkra Thaiföld és Fülöp-szigetek vált az ananásztermelés központjává, de jelentős India, Kína és némely afrikai ország, pl. Elelfántcsontpart és Kenya. Hazánkban a 19. századra terjedt el, mégpedig az Esterházy család kismartoni kastélyának üvegházában nevelték az ananászokat. Az 1800-as években már 400 db ananászt is szüreteltek. Szép ananászhoz és mangóhoz jutottunk, egy kis növényi tejben megfőtt kölessel valami fenséges hawaii reggelit varázsoltam. A recept: Hozzávalók: - 15 dkg köles - 1,5 dl növényi tej - 1/­­2 ananász - 1/­­2 mangó - egy kevés vanília kikaparva, vagy vanília-aroma, esetleg vaníliás cukor - 1 evőkanál biocsicsóka sűrítmény - kb. 1-2 evőkanál nyírfacukor (vagy ki mivel édesít...) - 1/­­2 megmosott citrom lereszelt héja   Elkészítés: A kölest kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük. Amikor a víz elpárolgott, hozzáöntjük a növényi tejet. Míg fő, az ananászt és mangót elfelezzük, egyik felét megpucoljuk és felkockázzuk, a citrom héját lereszeljük. Vaníliával és a citrom lereszelt héjával, valamint nyírfacukorral és biocsicsóka sűrítménnyel ízesítjük a puhára főtt kölest. Az így elkészített kölest a felaprított ananásszal és mangóval tálaljuk. Csinos poharakba tettem. Egy sor mangó, egy kevés köles, majd jó sok gyümölcs és a tetejére a megfőtt kölesből egy gombócot formáltam, így szervíroztam. Nagyon finom ízélmény volt. Természetesen nem csak reggelinek, hanem desszertnek is elkészíthetjük.

Készítsünk együtt egészséges és gyors ételeket a saját otthonodban!

2014. február 24. Éltető ételek 

Szívesen kipróbálnál egészséges, teljes értékű nyers és főtt ételeket, de nincs időd elmenni egy főzőtanfolyamra? Szívesen elhívnád barátnőidet, hogy együtt ismerkedjetek meg a finom és egészséges ételekkel? Érzed, hogy változtatni kellene, de nem tudod, hogy hogyan kezd el? KÉSZÍTSÜNK EGYÜTT nyers és főtt ételeket!  Válassz a menüajánlat közül és már kezdhetjük is! Hívj fel, egyeztetünk időpontot, a többit intézem én: beszerzem a kiváló minőségű alapanyagokat, majd a megbeszélt időpontban becsengetek hozzád. Kb. 3 óra alatt közösen elkészítjük a kiválasztott ételeket, közben megismerkedhetsz az alapanyagokkal, beszerzési forrásokkal is. Ár: - 9000 Ft/­­fő (2 fő részvétele esetén) - 8000 Ft/­­fő (3 fő részvétele esetén) - 7000 Ft/­­fő (4 fő részvétele esetén) Mit tartalmaz az ár? - 3 órás, személyre szabott főzőtanfolyam a saját konyhádban - alapanyagok beszerzése és házhozszállítása - kinyomtatott receptfüzet - bevásárlótippek - a házigazdának egy "Éltető ételek" ajándékcsomag Kiszállási díj: - Tiszaújváros és 10 km-es vonzáskörzete: INGYENES - 10-30 km-es körzetben: 3.000 Ft - 30-50 km-es körzetben: 5.000 Ft Jelentkezz, és megbeszéljük a részleteket: 06-20/­­957-0511.  Vagy írhatsz e-mailt: riczu.aniko73@gmail.com MENÜAJÁNLAT:  1. Egészséges reggeli, vacsora ötletek, Gluténmentes - Zöld turmix (nyers) - Kókuszos rizskása házilag készített mandulatejjel (főtt) - Narancsos rizspuding mazsolával és pirított mogyoróval (főtt) - Gyümölcsös hajdinakása (nyers) - Mandulás körtezselé hajdinacsírával (nyers) - Hajdinás amerikai palacsinta (főtt) 2. Egészséges reggeli, vacsora ötletek, Gluténmentes - Búzafű (nyers) - Kolláth reggeli (nyers) - Mazsolás kukorica-köleskása házilag készített mandulatejjel (főtt) - Datolyakrémmel töltött "túró" gombóc (főtt) - Téli fűszerezési smoothie (nyers) 3. Egészséges reggeli, vacsora ötletek, Gluténmentes - Egzotikus zöld turmix (nyers) - Hogyan csíráztassunk? - kóstoló (nyers) - Zöldséges Kolláth (nyers) - Zab az étlapon, kásák változatos elkészítéssel (főtt) - Gyümölcs"rizs" (nyers) 4. Egészséges reggeli, vacsora ötletek, Gluténmentes - Mandulás gyümölcs smoothie (nyers) - Müzli készítése házilag (nyers) - Mag és gabonatejek házilag (nyers) - Kenyérfeltétek (nyers és főtt) - Saláták ezer arca 5. Egészséges nasik, gluténmentes - Zserbó bon-bon - Ezerarcú csokikrém gyorsan - Müzligolyó - Mennyei datolyavajas praliné mogyorós csokival - Narancskrémmel töltött nyers muffin 6. Egészséges nasik, gluténmentes - Zserbó szelet - Brownie praliné - Pohárkrémek: gyorsan, valami fnomat - Gyümölcs"rizs" - Almakrémmel töltött nyers muffin 7. Egészséges nasik, gluténmentes - Kókuszos praliné - Müzli golyó - Mini aszaltszilvás csokitorta - Diókrém falatkák - Mákos "tészta" 8. Egészséges nasik, gluténmentes - Raffaello - Barackos tökpuding - Mini banános csokitorta karamell réteggel - Almás mákpuding - Kókuszos tekercs 9. Nyers menü készítés - Tyúkhúros zöld turmix - Édes, krémes körteleves - Székelykáposzta magtejföllel - Narancskrémmel töltött nyers muffin - Almatorta karamell öntettel 10. Nyers menü készítés - Gyömbéres-citromos mángold turmix - Narancsos sütőtök krémleves - Marinált zöldség fasírttal - Raffaello - Aszaltszilvás csokitorta

Köleses zöldséges bableves

2014. február 19. Éltető ételek 

Köleses zöldséges bablevesMég anyósomtól tanultam a tésztás bableves elkészítését, melybe mindig reszelt tésztát tett. Mostanában törekszem arra, hogy gyakrabban legyenek gluténmentes étkezések, így a tészta helyett köles került a levesbe. A gyerekeimnek ízlett, így ez a változat is mentve lett. Hozzávalók: - kb. 25 dkg fehér bab, éjszakára áztatva - 1 sárgarépa - 1 fehérrépa - 1 hagyma - 3-4 gerezd fokhagyma - kókuszolaj, pirospaprika, só, bors - házi ételízesítő - babérlevél, kömény - 1 marék köles A babot 2-3 db babérlevéllel felteszem főzni. Közben kevés kókuszolajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát, és belereszelem a fokhagymát is. Teszek hozzá 1 tk. pirospaprikát, ekkor már le kell venni a tűzről, nehogy megégjen a paprika. Amikor már majdnem megfőtt a bab (kb. 45 perc),  hozzáteszem a hagymás zsírt, és az apró kockára vágott zöldségeket, és fűszerezem. Mikor már félig puha a zöldség, akkor teszem bele az átmosott kölest. Még 10 perc, és kész is a leves.  Zöld levelekkel (zeller, petrezselyem) lehet díszíteni. Jó étvágyat!

Zöldségpörkölttel rakott köles

2014. február 13. VegaLife 

Zöldségpörkölttel rakott köles Tudom, nem néz ki annyira jól a képen az étel, de mégis felteszem, mert egyszerű és könnyű étel, ráadásul annak ellenére, hogy nem látszik rajta, finom is. Persze inkább hétköznapokra ajánlom, amikor az ember már nem tudja, hirtelen mit is kezdjen az otthon lévő zöldséggel és kölessel. Egy kis zöldségpörkölt, egy kis köles, a kettő összedolgozva egy tepsibe és kész is a rakott köles. A recept: Hozzávalók: - 30 dkg köles - 30-40 dkg vegyes zöldségkeverék - 1 nagy hagyma - kevés olaj - ételízesítő - fokhagyma - őrölt fűszerpaprika - őrölt köménymag - víz - tökmag   Elkészítés: Egy közepes fej hagymát apróra vágunk és egy teflon bevonatú (nem kötelező, de ajánlott) edényben alacsony lángon egy kevés vízen elkezdjük párolni. (Egészségesebb vízzel készíteni, mint olajon pirítani.) Közben megmossuk a fagyasztott zöldségeket. (Akkor is meg szoktam mosni, amikor saját fagyasztott zöldségeket használok.) Amikor a hagyma megpárolódott, hozzáadjuk a zöldségeket, átkeverjük, rövid ideig pároljuk, majd a megszórjuk a zöldségeket ételízesítővel, a "színezéshez" úgy egy evőkanálnyi piros paprika, és azonnal kb. 2 - 3 dl víz és egy leheletnyi őrölt köménymag kerül hozzáadásra.. Az apróra vágott, vagy szétpréselt fokhagymákat a főzés utolsó szakaszában tesszük hozzá Közepes lángon főzzük egészen addig, míg a zöldségek megpuhulnak. Közben megmossuk a kölest, és 2-3szoros mennyiségű vízben egy kevés sóval megfőzzük. Amikor a zöldségpörkölt és a köles is megfőtt, összekeverjük, tűzálló tálba (pl. sütőpapíros tepsi, vagy kiolajozott kerámiatál) tesszük, a tetejét megszórjuk magokkal. Tökmagot használtam most. De szezámmaggal, napraforgó maggal is nagyon finom.

Póréhagymás-kurkumás csicserileves

2014. február 11. Mindennapi ételeink 

Póréhagymás-kurkumás csicserilevesHozzávalók: 2 közepes póréhagyma 15 dkg csicseriborsó 3-4 tk. kurkuma 3 gerezd fokhagyma himalaya só - ízlés szerint levespor és ételízesítő 2 ek. kókuszzsír 1 dl szójadresszing 1 tk. paprikakrém 1 csokor petrezselyem Elkészítés: A csicseriborsót előző este beáztatjuk és másnap sós vízben kifőzzük. A zöldségleves kockából alaplevet főzünk. A  póréhagymákat felkarikázzuk és 2 ek. kókuszolaj + víz keverékén megpároljuk. Amikor roppanós, hozzáadjuk a kurkumát, az ételízesítőt és a sót. Puhulásig főzzük, majd felöntjük vízzel és szójatejszínnel és összeturmixoljuk.  Beletesszük a megfőtt csicseriborsót, a felaprított petrezselymet és 5 perc alatt összefőzzük. Reszelt növényi sajttal, esetleg pirítóssal tálaljuk. 

Villámgyors ebéd + az első hét cukor nélkül

2014. február 10. Zizi kalandjai 

Villámgyors ebéd + az első hét cukor nélkül Nem ez a bejegyzés következett volna, de most átugrunk egy részt, aztán majd visszatérünk arra a bejegyzésre, ami ezután fog következni. Világos? Sokan (főleg otthon lévő anyukák) kértétek, hogy osszak meg olyan recepteket, amelyeknek az elkészítése kevés időt vesz igénybe, így a babák, gyerekek ellátása mellett is tudtok meleg ételt tenni az asztalra. Ez nem könnyű feladat, tudom. Nálunk is trükközést igényel a főzés és néha az ebéd eltolódik vacsorába, mert adagokban tudom elkészíteni, még akkor is, ha kevés időt vesz igénybe. Ádi nem igazán alszik napközben a kiságyában, szóval sétálni kell menni vele és így tud aludni. Szóval nálunk nem működik az, hogy, amíg alszik a baba, addig összedobok egy gyors ebédet. Ez csak akkor valósítható meg, ha I. itthonról dolgozik és elviszi sétálni Ádit, én meg másfél óra alatt összedobom a mi ebédünket, az övét és, ha minden jól megy, még fotózni is tudok, meg elpakolni mindent, ami a fotózással jár. Ha extra gyors vagyok, akkor marad még 5 percem leülni megenni az ebédet vagy szörfözni egy kicsit a neten… vagy ha nagyon fáradt vagyok, akkor ledőlök a kanapéra és alszom 5-10 percet. Ez a a villámgyors ebéd (és ebből egy sorozatot szeretnék itt a blogon) pirított fokhagymás citromos leveleskelből állt, valamint készítettem hozzá pirított füstölt paprikás, citromos csicseriborsót és főztem egy adag rizst. A hét közepén dobtam ezt össze először és annyira ízlett, hogy ma megcsináltam még egyszer, hogy le is tudjam fotózni. A leveleskelt még sörélesztő pehellyel ízesítettem, a csicseriborsót pedig füstölt piros paprikával és köménymaggal. A sörélesztő pehelyről... Aki még nem próbálta ki, annak jelzem, hogy nincsen se sör, se élesztő íze és nincsen erjesztő képessége sem. A sörélesztő egy vitamin kincsesbánya. “Található benne B-komplex, ami tartalmaz B1 vitamint (thiamin), B2 vitamint (riboflavin), B3 vitamint (niacin), B5 vitamint (pantoténsav), B6 vitamint (piridoxin), B9 vitamint (folsav), és H vagy B7 vitamint (biotin). Ezek segítenek a szénhidrátok, zsírok, fehérjék lebontásában. Jó hatással vannak az idegrendszerre, az emésztőrendszerre, valamint a bőr, a haj, a száj, és a máj egészségi állapotára. A sörélesztőben a létező 24 aminosavból 16-ot találhatunk. Jelentős a kálcium, króm, szelén, vas és foszfor tartalma. Találunk benne rezet, cinket és jódot is. A sörélesztőpelyhet egy egysejtű gombából, a Saccharomyces cerevisiae -ből készítik. Ezt a gomba fajt kifejezetten étrend kiegészítőkben való felhasználásra is szaporítják, gabonákon. Pehely formájában a sörélesztő már nem tartalmaz élő gombákat, így jó tudni, hogy candida-kúrán lévők is fogyaszthatják. Cukorbetegeknek is különösen ajánlott a fogyasztása, mivel a sörélesztő magas króm tartalma segíti a vércukorszint szabályozását. A cukorbetegek hasnyálmirigye nem tud megfelelő mennyiségű inzulint termelni, ami átalakítaná a vércukrot. Megfigyelések szerint a króm csökkentheti a vércukorszintet, ugyanakkor növeli a glükóz érzékenységet, így csökkentve a szükséges inzulin mennyiségét. A sörélesztő olyan energiaforrás, amely növeli állóképességünket, erősíti immunrendszerünket, javítja a máj működését, így hozzájárul a méregtelenítéshez.” (Forrás: innen.) Fogyasztása tehát nemcsak vegetáriánusoknak és vegánoknak ajánlott, hanem húsevőknek is. A füstölt édes paprikáról – ami pimiento paprikából készül – pedig ódákat tudnék zengeni. Illata mesés és ha főzünk vele a mennyországba jutunk… na jó, nem… de a vele ízesített ételeket teljesen átformálja. Állítólag aromáját az adja, hogy tölgyfahordókban tárolják. Én a képen látható dobozt Madridból kaptam, de bármilyen más márkájú füstölt paprika por használható az ételhez. Nagyon szeretem a savanykás ételeket, ezért a leveleskelre és a csicseriborsóra is facsartam egy kevés citromlevet és ahogy az ízek összeálltak, kerek egészet alkottak (úgy éreztem magam, mint Anto Ego, aki megkóstolta a ratatouille-t ). Végtelenül egyszerű étel, talán ebben rejlik nagyszerűsége. Néha nem kellenek különleges alapanyagok, órákig tartó főzés vagy sütés, mégis, amit leteszünk az asztalra magunk elé, megmelengeti a testünket, lelkünket és jól érezzük magunkat tőle. Elég a fecsegésből, jöjjön a recept! Pirított citromos leveleskel és füstölt paprikás csicseriborsó Hozzávalók 2 főre: - 1 közepes csokor leveleskel, a levelek eltávolítva a szárról és falatnyi darabokra tépkedve - 3 gerezd fokhagyma, meghámozva, összetörve - 2 evőkanál sörélesztő pehely - 1 konzerv (400 g) csicseriborsó, lecsöpögtetve - 1 fej vöröshagyma, meghámozva, felkockázva - 1 teáskanál füstölt, édes piros paprika - 1/­­2 teáskanál köménymag - 1/­­2 citrom leve - só, bors - kókuszzsír vagy olívaolaj - főtt rizs, köretnek Egy teflon serpenyőben hevítsünk 2 evőkanál kókuszzsírt, dobjuk rá a levelekelt és 5-6 perc után – ha megfonnyadnak kicsit a levelek -, adjuk hozzá a fokhagymát. Pirítsuk legalább 5 percig (ha nagyon száraznak találjuk öntsünk hozzá 50 ml vizet), sózzuk, borsozzuk, majd öntsük rá 1/­­4 citrom kifacsart levét és szórjuk meg a sörélesztő pehellyel. Keverjük meg és szedjük ki a tányérokra. Ugyanebben a serpenyőben (nem kell elmosni) hevítsünk újra 2 evőkanál kókuszzsírt, adjuk hozzá a felkockázott vöröshagymát. Dinszteljük 2-3 percig, majd szórjuk meg a füstölt paprikával, köménymaggal és adjuk hozzá a főtt csicseriborsót. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Főzzük 3-4 percig, majd locsoljuk meg a maradék 1/­­4 citrom levével. Tálaljuk a leveleskellel és rizzsel. Úgy érzem nagyon jól vesszük az akadályokat és úgy tűnik, hogy könnyebben “vészeljük” át a cukormentes kihívást, mint eddig valaha. Az első napokban nagyon sokat nasiztunk (főleg magokat: mandula, kesudió, paradió) étkezések után, mert hiányérzetünk volt (az a bizonyos kocka csoki ). Még jobban figyelek vásárláskor, címkét olvasok, hogy nehogy vegyek olyan élelmiszert, amiben van tojás, tejtermék vagy cukor. Figyeljetek oda, mert sok növényi tejben van cukor! Azért várom már a végét – mint mindig -, hogy valami finom édeset ehessek. Nagyon örülök, hogy rengetegen írtatok és csináljátok a kihívást. Sok-sok képet is küldtetek az ételekről, italokról, hogy mit esztek-isztok ebben a hónapban. Aki ír saját blogot és heti bontásban beszámol az élményeiről, az küldje el nekem a bejegyzés linkjét, beteszem ide. Aki használ Instagramot, az a kihívás idején februárban címkézze fel az általa elfogyasztott ételek képeit az alábbiak szerint: #februaricukormenteskihivas. Kitartást mindenkinek!

Csicseriborsós köles(kása)

2014. február 5. Éltető ételek 

Csicseriborsós köles(kása)Nagyon szeretem a csicseriborsót, a hüvelyesek közül ez a kedvencem. Könnyebben emészthető, itt írtam kedvező élettani hatásáról. Ez az étel gyorsan kész van, ha van előre főzött borsó. A képen látszik, hogy a borsó ki van csírázva. Már jártam így máskor a lencsével, csak most áztatás után a hűtőbe tettem be. Pár nap múlva vettem észre, hogy kicsírázott. Ezt főztem meg babérleveles vízbe. Hozzávalók (2 fő) - 1 nagy hagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 sárgarépa kis kockára vágva - 1/­­2 karalábé kis kockára vágva - 1 csésze brokkoli kis darabokra szedve - 1 csésze főtt csicseriborsó - 1 csésze átmosott köles - só, chili, házi ételízesítő Nagyon hamar elkészül. A hagymát és a reszelt fokhagymát kevés kókuszolajon megpirítom, majd hozzáadom a répát és a brokkolit. Pár percig együtt sütöm, majd hozzáöntöm a megfőtt csicseriborsót kb. 2 csésze főzővízzel. Ezután beleteszem a kölest is és fűszerezem. Kb. 10 perc alatt meg is puhul. Figyeljünk arra, hogy ne legyen száraz, ha szükséges pótoljuk a borsó főzővizével. Fedő alatt hagyjuk még egy picit párolódni.

Székelykáposzta (vegán)

2014. február 4. VegaLife 

Székelykáposzta (vegán)Mire a recept végére értem, megéheztem egy jó kis vegán székelykáposztára. Azt hiszem, a héten szerzek egy kis savanyú káposztát és újra elkészítem, mivel a fotó és az étel karácsony környékén készült. Szójajoghurtot tettünk e tetejére, finom íze lett tőle. No lám, hús nélkül is lehet székelykáposztát készíteni. Leírom hogyan. A recept: Hozzávalók: - 1 kg savanyú káposzta - 20 dkg szójakocka - 1 ek piros paprika - 1 hagyma - 2 ek olivaolaj - só - őrölt köménymag - borsikafű - fokhagyma - víz - 1 natúr szójajoghurt Elkészítés: A felaprított hagymát először egy kevés vízen kezdve, majd ha az elfőtt, egy kevés olajon megpároljuk. A sós (fűszeres) meleg vízbe beáztatott szójakockákat (legalább fél-1 óra ázás szükséges) leszűrjük és a hagymás alapra tesszük, megszórjuk piros fűszerpaprikával, átkeverjük és az előzőleg kimosott káposztával befedjük, megszórjuk borsikafűvel (vagy fekete borssal), őrölt köménymaggal és apró fokhagymadarabokat teszünk még bele. Ezt követően azonnal annyi vizet öntünk rá, hogy jól ellepje és elkezdjük főzni addig, míg a káposzta meg nem fő. Ez eltarthat 1, akár 2 órán keresztül is. (Fedő alatt érdemes főzni.) Tálalásnál szójajoghurtot tehetünk a tetejére. Finom ünnepi étel lesz belőle, de ez bizony olyan étel, ami mindig csak másnapra éri el igazi ízért. Második naptól finomabb. A szójakockákat akár több órán keresztül (egy éjszakáig is is lehet) fűszeres lében áztatva, még finomabb ízhatást érhetünk el. Tudom, hogy a szójás ételek megosztják az embereket, ritkán szoktam szójával dolgozni, de a székelykáposztát így szeretem. Lehet búzahússal is készíteni. Főtt kölest tettem tálalásnál a tányérra a székelykáposzta alá. Mások árpát, barna rizst főznek hozzá, vagy bele. Ahány ház, annyi szokás.

Spenótos mángold

2014. január 30. Vegetáriánus receptek 

Spenótos mángoldHozzávalók:
- 1 ek olívaolaj
- 10 dkg apróra vágott mángoldszár
- 3 cikk fokhagyma
- 1 csomag 450 grammos fagyasztott spenótpüré
- 2 dl tej
- bors
- só

A spenótot kiolvasztjuk, a vizét leöntjük, félretesszük.
Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk és fedő alatt megpároljuk benne a mángoldot. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagyma gerezdeket, sózzuk, borsozzuk. Beletesszük a spenótot, alaposan átforgatjuk, majd pár percig tovább pároljuk. Felöntjük a tejjel, szükség szerint sózzuk. Miután felfőtt, pár perc alatt készre kavargatjuk.

Köretként sósburgonya lehet.
Bliszkó Viktor

Pagoda karfiol - pástétom fenyőmaggal

2014. január 26. Vegagyerek 

Pagoda karfiol - pástétom fenyőmaggal Ez a selymes, nagyon finom ízű pástétom bármilyen téli elegáns menüben megállja a helyét előételként. A zöld szín és a fenyőmag párosítása pedig karácsonyi fellépésre is kiválóan alkalmassá teszi!:) A pagoda karfiol különleges formája már önmagában is a Karácsonyt idézi, nem?:) Ez utóbbinak az íze egyébként valahol félúton van a brokkoli, és a karfiol között. A maradékot pedig friss salátával, zöldséggel tálalva, kenyérre kenve, akár vacsorára is fogyaszthatjuk. Pagoda karfiol - pástétom fenyőmaggal Hozzávalók (4 főre): 300 g pagoda karfiol (esetleg sima karfiol) 150 g burgonya 3 ek. olívaolaj 30 g fenyőmag zöldfűszeres (esetleg sima) só őrölt bors 3 ek. teljes kiőrlésű liszt Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk kis kockákra, a megmosott karfiolt szedjük rózsákra. Tegyük mindkét zöldséget egy lábasba, öntsünk rá egy ujjnyi vizet és pároljuk kb. 15 percig, majd alaposan szűrjük le. Ízesítsük a megfőtt zöldségeket az olívaolajjal, sózzuk-borsozzuk, és adjuk hozzá a fenyőmagot. Botmixerrel pürésítsük az egészet, végül pedig keverjük hozzá a lisztet. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, tegyünk rá kerek, vagy szögletes desszertgyűrűket, amikbe belekanalazzuk a pürét. Tegyük be a 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 15 percre. Tálalás előtt távolítsuk el a desszertgyűrűt és tetszés szerint díszítsük. Forrás: Cucina Naturale

Vegán kakaós mandulás quinoa süti reggelire

2014. január 22. Zizi kalandjai 

Vegán kakaós mandulás quinoa süti reggelire Ez egy olyan egyszerű, de nagyszerű és egyben különleges reggeli ötlet. A hétköznapi rohanások miatt (mindenki rohan hétköznap reggelente iskolába, munkába???) inkább hétvégére javaslom az elkészítését. Jó, ha igazán tudjuk élvezni egy csésze tea vagy kávé mellett. Mivel a süti alapját quinoa és darált mandula adja, ezért ez nemcsak vegán, hanem gluténmentes is. Datolyával és egy kis almapürével van édesítve és noha egy bögre datolya van benne, egyáltalán nem mondható édesnek. Éppen, hogy érződik, hogy édes az íze, szóval ez amolyan egészséges, tápláló reggeli… És ha már az édes íznél tartunk… egyelőre csak lélekben készülök a februári cukormentes kihívásra! És ti? Fizikailag még  nem annyira. Úgy eszem a csokoládét, mintha soha többet nem tudnék majd enni életemben. Az édes dolgok terén igyekszem magam visszafogni, de valahogy a csokoládét nem tudom mostanában elengedni. Tömöm magamba a 70-80%-os csokikockákat, általában este vacsora után, de néha napközben is. Ha tudom magam fegyelmezni, akkor napközben inkább rágcsálok mandulát vagy eszem egy almát. Már látom előre, hogy február elején elvonási tüneteim lesznek csokoládé és édesség terén. Viszont várom már, hogy kicsit tisztuljon a szervezetem és tisztábban érezzem az ízeket. Meg persze márciustól sokkal kevesebb édességet fogok enni, mert nem fogom annyira kívánni… egészen novemberig, decemberig. Akkor majd újra belehúzok, hogy legyen mit kiméregteleníteni a szervezetemből jövő februárban. Remélem sokan velem tartotok majd! És akkor jöjjön végre a recept! Vegán kakaós mandulás quinoa süti Hozzávalók egy kb. 20*20 cm-es kocka szilikon formához: - 1 bögre quinoa - 1 és 1/­­2 bögre mandulatej (rizs-, zab- és szójatej is használható) - 1 bögre aszalt datolya, kimagozva - 3/­­4 bögre darált mandula - 1/­­2 bögre lenmag - 1/­­2 bögre almapüré - 1/­­3 bögre cukrozatlan kakaópor (karobpor is használható) - 1/­­2 teáskanál Himalaya kristálysó (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Mossuk át a quinoát és tegyük egy lábasba 2 bögre vízzel. Főzzük meg kb. 15 perc alatt, hagyjuk hűlni 5-10 percig, majd villával keverjük át. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Ha nem szilikon formát használunk, akkor a tepsit béleljük ki sütőpapírral és tegyük félre. Én magam reszeltem le az almát baba almareszelővel, de ha  nincs ilyenetek, akkor vehettek almapüré bébiételt is, ez is megfelelő. Konyhai robotgépben pürésítsük a mandulatejet, datolyát, lenmagot, almapürét, kakaót és sót. Ezt a mixet öntsük egy tálba és jól keverjük össze a megfőtt quinoa-val, valamint 1/­­2 bögre darált mandulával. Öntsük a formába, kanállal simítsuk ki a tetejét és szórjuk meg a maradék 1/­­4 bögre darált mandulával. Süssük kb. 60 percig, amíg összeáll. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd vágjuk kockákra és tálaljuk.

Csicserikrémes padlizsán - lasagne

2014. január 19. Vegagyerek 

Csicserikrémes padlizsán - lasagne Ez a recept a német Vegán Kihívásos, Attila Hildmann legújabb könyvéből, a 'Vegan for Youth' c. könyvből származik. Maga a könyv külön is megér majd egy misét, pl. ebben már 60 napos a Kihívás, és nem csak 30 napos. Előzetesben annyit róla, hogy a receptek nagyon jók alapból, bár néha kicsit egyhangúak (non stop padlizsán, paradicsom, és édes burgonya szerepel bennük:). Az alapkoncepcióval viszont, miszerint most megmondja a tutit az örök fiatalság témakörében, némiképp melléfogott szerintem Attila Hildmann.... Eléggé összecsapott antréval, egy japán és egy olaszországi utazással gondolja alátámasztani abbéli koncepcióját, hogy a vegánság az örök élet titka....:) A koncepció még csak nem is lenne rossz:), de az indoklásai időnként olyan kis bárgyúan egyszerűek...:) Na, de visszatérve ehhez a recepthez, nagyon különleges, és ugyanakkor igen csak laktató ízvilág született! Próbáljátok ki!;) Csicserikrémes padlizsán - lasagne Elkészítési idő: kb. 35 perc Hozzávalók (2 főre): 1 padlizsán 1 gerezd fokhagyma, felaprítva 3 ek. olívaolaj tengeri só 250 g főtt csicseriborsó 50 g natúr kesudiókrém 1/­­2 tk. kurkuma 30 ml szénsavmentes ásványvíz 280 g főtt cékla (kb. 3 kisebb fej cékla) 1 ek. frissen préselt citromlé 1/­­2 tk. rizsszirup (agave szirup) őrölt fekete bors 1/­­4 cs. metélőhagyma, felaprítva Melegítsük elő a sütőt 220 fokra légkeveréssel. A padlizsánt lemossuk, és kb. 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk. 2 ek. olívaolajat elkeverünk a felaprított fokhagymával és 1/­­4 tk. sóval, ezzel a keverékkel bedörzsöljük a padlizsánszeleteket, és 14 percig sütjük a középső sínre téve, egy sütőpapírral bélelt tepsiben. Közben a lecsöpögtetett csicseriborsó pürésítjük egy mixerben a kesudiókrémmel, a sóval, kurkumával és ásványvízzel. A főtt céklát kis kockákra vágjuk, és a citromlével, a maradék olívaolajjal, a rizssziruppal, sóval-borssal ízesítjük. A megsült padlizsánszeletekre rétegezzük emeletenként a csicserikrémet, a tetejére halmozzuk a céklát. A felaprított metélőhagymát a tetejére szórjuk.

Kölesalagút spenótos töltelékkel (vegán)

2014. január 17. VegaLife 

Kölesalagút spenótos töltelékkel (vegán) Miért együnk kölest rendszeresen, minden héten? A köles olyan fehérje-forrás, amely lúgosít, segít helyreállítani a szervezet pH-egyensúlyát. Triptofán nevű aminosavat tartalmaz, amely közreműködik a szerotonin (boldogság-hormon) termelődésében. Tehát a köles gyakori fogyasztásával csökkenthetjük a rossz hangulatunkat vagy akár alvászavar esetén is segíthet. Antioxidáns is, valamint képes a rossz koleszterinszintet csökkenteni, a jót pedig emelni. Nemcsak magnéziumban, hanem különféle B-vitaminokban is meglehetősen gazdag, emellett vasat, foszfort és mangánt is tartalmaz. S ami fontos, gluténmentes gabona, lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Fogyókúrázóknak pedig ajánlott, mivel alacsony kalória, ellenben magas rosttartalma van. Tovább érezheti magát telítettnek az, aki beépíti fogyókúrájába. Egy esetben ellenjavallatot kell megfogalmazzak, ez pedig pajzs-mirigy nem megfelelő működés esetén túlzott fogyasztása nem ajánlott. A recept:   Hozzávalók: 30 dkg köles 10-20 dkg zabpehely ételízesítő spenót (1/­­2 csomag spenótpürét használtam) fokhagyma olaj só sütőpapír   Elkészítés: A kölest ételízesítővel megszórt vízben puhára főzzük. Amikor a szemek megpuhultak, egy kis kurkumával és szükség szerint további sóval vagy ételízesítővel összekeverjük. A spenótpürét zabpehellyel, fokhagymával és kevés sóval összefőzzük. Akkor jó, ha tömörebb, mint egy zabkása. Tulajdonképpen ez is zabkása, csak nem édes, gyümölcsös, hanem zöldséges. Opcionálisan egy kevés növényi tejet is tehetünk hozzá (1-1,5 dl), ekkor több zabpelyhet fog felvenni. Fogunk egy őzgerinc- vagy egy kenyérformát, kibéleljük sütőpapírral. A két szélén hosszában úgy lelógjon a papír, hogy azzal sütés előtt befedhessük a kölesalagutat. A kölest szétterítjük a formában, úgy, hogy oldalra is jusson, illetve majd a tetejére is maradjon. (Mivel a teteje lesz a "talpa", ezért érdemes vastagabb rétegre hagyni a tetején a kölest.) A megfőtt spenótos zabkását az elterített kölesre, a formába tesszük. Mindezt befedjük a maradék kölessel. A tetejére  nagyon kevés olajat öntünk. Befedjük sütőpapírral és kb. 20-25 percig közepes lángon sütjük, majd a maradék 10 perc-negyed órára lehajtjuk a tetejéről a sütőpapírt. Miután megsült, a formában hagyjuk kicsit kihűlni, szikkadni. Majd a tálaló-edényre tesszük, szeletelhetjük is. Akik nem zabpehellyel szeretnék az alagút belsejét megtölteni, a megpárolt spenótot főtt kölessel is összekeverhetik. Az eljárás ugyanaz.

Gombás kölessel töltött cukkini

2014. január 12. Fitt Nők 

Gombás kölessel töltött cukkiniVolt itthon gomba és cukkini, őket szerettem volna egy ételben összehozni. Sikerült is, ráadásul finomra. Igazából menet közben döntöttem el, hogy mit hogyan csinálok, nem volt előre megtervezve, úgyhogy ez csak ilyen “ad hoc” módon készített ebéd lett mára. Hozzávalók: 1 doboz gomba, 2 közepes fej lila hagyma, fél sárga paprika, kis szőlőmagolaj, 1 közepes cukkini, só, bors, fokhagyma por, magtejföl (vagy tejföl), + nem vegán változathoz lehet reszelt sajt is ízlés szerint, kb. 2 dl hántolt köles, víz, 1 db zöldséges leveskocka (DM-es, hús- és glutamát mentes). Elkészítés: - A cukkinit megmossuk, és szeletekre vágjuk. Na öregebb már, akkor ki is lehet kaparni a belsejét. Nekem elég zsenge volt, így csak szeleteltem. Megsózzuk őket, és pici szőlőmagolajjal megkenjük. - A gombát megpucoljuk, majd kis kockákra, szeletekre vágjuk. Felvágjuk a lilahagymát is, és a paprikát is, majd pici szőlőmagolajon megpirítjuk őket, miközben megsózzuk, borsozzuk és egy kis fokhagyma port szórunk rá. Addig pirítjuk, míg már nem marad leve, ugyanis a zöldségek a sótól kis levet eresztenek közben. - Az elkészült pirított zöldségkeveréket egy kis magtejföllel (vagy tejföllel) összekeverjük. A nem vegán változathoz lehet beletenni reszelt sajtot is. - Közben a kölest megmossuk, és feltesszük főni kb. háromszoros mennyiségű sós, zöldségkockás vízben. Ha megfőtt, összekeverjük a tejfölös /­­ magtejfölös gombával. - Ezt a magtejfölös gombakeveréket ráhalmozzuk a cukkini szeletekre, és betesszük a sütőbe, megsütjük. - A nem vegán változathoz lehet a tetejére reszelt sajtot is szórni. Jó étvágyat!

Vegán Svéd húsgolyók barnamártással

2014. január 8. La Veganista 

Vegán Svéd húsgolyók barnamártássalA skandináv konyha nagy klasszikusa, amit egy üzletlánc jóvoltából a magyarok is jól ismernek. Amíg sikerül elérni, hogy a kedvelt menüt vegán verzióban is kínálják, itt a bevált recept, amit bátran elkészíthetünk otthon, sikere lesz. Köretként tradicionálisan egészben főtt krumplit, párolt répát, és vörös áfonya lekvárt fogyasztanak hozzá, de népszerű a hasábburgonya is. Hozzávalók: A golyók kb. 20-22 db: - 100g szójagranulátum - 100g kenyérmorzsa - 1 csésze zöldség alaplé + amennyit gyúráskor felvesz - 1 db vöröshagyma apróra vágva - 4 gerezd fokhagyma zúzva -  1/­­4 tk őrölt szerecsendió -  1/­­4 tk őrölt kardamom -  1/­­4 tk őrölt fekete bors - só ízlés szerint - olaj a sütéshez A köret: - egészben főtt burgonya - karikára vágott, párolt répa - vörös áfonya lekvár A mártás: - 1 csésze zöldségalaplé - 1 csésze növényi tej vagy víz - 1 közepes méretű vöröshagyma apróra vágva - 2 ek vegán margarin - 2 csapott ek étkezési keményítő - 2 csapott ek liszt - 1 gerezd fokhagyma zúzva - 1 tk étkezési élesztőpehely (elhagyható) - 1-2 ek szója vagy tamari szósz - 1dl növényi tejszín - só ízlés szerint -  1/­­4 tk őrölt fekete bors -  1/­­4 tk őrölt szerecsendió -  1/­­4 tk kardamom Így készítsd el: A golyók: - Áztasd be a szójagranulátumot egy órára, a zöldség alaplébe, majd keverd hozzá a kenyérmorzsát a hagymát és a fokhagymát, és fűszerezd meg. - Formálj diónyi nagyságú golyókat, melyeket növényi olajban süss meg. Tipp: Ha nem formázható a massza, akkor vagy túl száraz, ez esetben némi zöldségalaplevet kell hozzá keverni, vagy túl nedves, amit további kenyérmorzsa hozzáadásával lehet korrigálni.) A mártás: - Forrósítsd fel a margarint közepes lángon, és dinszteld meg rajta a hagymát. Add hozzá a lisztet és a fokhagymasót, és pirítsd halványbarnára. - Oldd fel az alaplében a keményítőt és a növényi tejszínt, majd adagold a hagymához, csomómentesen elkeverve forrald fel, majd alacsony lángon főzd tíz percig. - Keverd hozzá az élesztőpelyhet és a szójaszószt, fűszerezd, majd főzd tovább 1-2 percig. Vedd le a tűzhelyről és tartsd melegen a tálalásig. Tipp: Ha csomós lett a mártásod, akkor botmixerrel simára keverheted. Tálalás: halmozz néhány golyót a tányérra, öntsd le bőségesen barna mártással, tégy mellé burgonyát és párolt zöldségeket, valamint 1-2 kanál áfonyalekvárt. Jó étvágyat!

Mákos-vörösáfonyás tésztával töltött alma

2014. január 4. Mindennapi ételeink 

Mákos-vörösáfonyás tésztával töltött alma Nagyon egyszerű, olcsó, gyors és finom nassolnivaló. És így az ünnepek után jólesik egy kis egészséges, nem túl édes desszert. Hozzávalók: 8 db közepes alma 25 dkg metélt tészta 20 dkg mák 10 dkg barna nádcukor 10 dkg vörösáfonya 2-3 ek. kókuszzsír Almánként 1-2 ek. szójajoghurt Elkészítés: Az almák tetejét levágjuk, majd kivájjuk a magházukat, úgy, hogy egyben maradjanak az almák. A tésztát kifőzzük, a mákot megdaráljuk, és a cukorral összekeverjük. Hozzákeverjük a kifőtt tésztához, beleszórjuk a vörösáfonyát, és a kivájt almabelekből hasznosítható részeket. Megtöltjük az almákat, mindegyik tetejére kanalazunk a szójajoghurtból,  majd kókuszolajjal kikent tepsibe téve 180 fokon 25-30 perc alatt kisütjük.

Újévi lencsefalatok (vegán, gluténmentes)

2014. január 1. VegaLife 

Újévi lencsefalatok (vegán, gluténmentes)Újév első napján a hagyomány szerint lencsét szokás enni azért, hogy egész évben ne fogyjon el a pénz. Ha január elsején első étkezésként lencsét eszünk, soha nem ürül ki a pénztárcánk. Ugyanilyen szerencsét hoz, minden, apró szemű növény - kukorica, rizs, köles, más hüvelyesek. Nem tudom, menyi igazság rejtőzhet ezekben a hagyományokban. Másik érdekesség, hogy a 16. századig Magyarországon karácsonykor kezdődött az év. Karácsony előtt közösségi közlekedésen utazva, akaratlanul is fültanúja voltam, amint valaki azt mondta, ők egy évben, csak egyszer esznek lencsét, újévkor. Az emberek általában lencsefőzeléket, lencsesalátát készítenek ekkor. Következzen most egy olyan recept, ami változatosabbá teheti lencse-evési szokásainkat. Talán nem csak újévre készítik el a konyhában forgolódók a lencsét, hiszen annyira értékes hüvelyes. Alacsony glikémiás indexe miatt mértékkel cukorbetegek is fogyaszthatják. Foszforban, káliumban, magnéziumban, vasban, kalciumban, cinkben, különféle B-vitaminokban gazdag étel, amelynek magas a fehérje tartalma és szervezetünk számára szükséges valamennyi aminosavat is tartalmazza. A recept: Hozzávalók: - 0,5 kg lencse - zabpehely - 1 hagyma - esetleg magok (én darált lenmagot tettem bele egy kanálnyit + szezámmagba hempergettem) - só - bors vagy borsikafű - őrölt köménymag - majoránna - 6-8 gerezd fokhagyma - őrölt pirospaprika - babérlevél - sütőpapír - olaj - uborka - sárga és piros színű (kaliforniai) paprika   Elkészítés: A lencsét miután alaposan átmostuk, néhány szál babérlevéllel és egy csapott evőkanál sóval feltesszük főzni - a víz bőségesen ellepje a lencséket. (Ha a közelben tartózkodunk, mehet nagyobb lángon fedő alatt, folyamatos ellenőrzés közben.) Persze, ha tehetjük, érdemes a lencsét előző este, vagy főzés előtt néhány órával beáztatni. Nem vészes, ha nincs rá módunk. Vannak, akik kuktában főzik, jól teszik. Mindeközben előkészítjük a többi hozzávalót. A pépessé főtt lencséhez (a babérleveleket kiszedjük belőle) felaprított hagymát és fokhagymát (vagy pépesre nyomott), egy kevés borsot vagy borsikafüvet és kb. egy csapzott evőkanálnyi őrölt köménymagot és ugyanennyi majoránnát, és valamennyi piros fűszerpaprikát keverünk. Majd annyi zabpelyhet teszünk hozzá, amennyit felvesz úgy, hogy gombócot tudjunk formálni belőle. Természetesen az a jó, ha a gombóc nem ragad a kezünkhöz. Vízbe mártott kézzel könnyebb formálni a golyócskákat. A gombócokat ezt követően pedig szezámmagba hempergetjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, mindegyikre pár csepp olajat csepegtetünk, és kb. 30 perc alatt átsütjük. Érdemes úgy 20 perc után kicsit megforgatni a golyókat, hogy mindegyik részük szép, barnás színű legyen. Mikor megsült, a megmosott uborkákat felkarikázzuk, majd a paprikákból kis szeleteket, darabokat vágunk. Fogvájóval pedig összeállítjuk a finom party-falatokat. A fogpiszkálót az uborka széléhez közelebbi részébe érdemes szúrni. Így nem esik le, ha felemeljük.  

Mákos beigli másképp

2013. december 22. BioVilág 

Mákos beigli másképpAzoknak ajánlom ezt a receptet, akik nem bánják, ha a beigli idén nem a megszokott módon készül és néz ki. De hívhatjuk extrán mákos karácsonyi sütinek is. :) Hozzávalók a tésztához: 2 bögre teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt 1 bögre graham liszt 1 kis marék darált mák 1 csomag sütőpor kevés növényi margarin kb. 2 dl növényi tej a töltelékhez: darált mák 1 alma 1 banán 1 nagy marék áztatott mazsola befőtt vagy fagyasztott meggy fél citrom és fél narancs leve vanília 1. A tésztához keverjük össze a száraz hozzávalókat, majd kb. 1.5 dl növényi tejben olvasszuk meg a margarint. Ezt adjuk hozzá a lisztekhez, keverjük el, majd annyi tejet adjunk még a tésztához, hogy egy könnyen formálható, gyúrható, nem ragacsos tésztát kapjunk. 2. Lereszeljük az almát, hozzáadjuk a citrom és narancs levét, majd hozzákeverjük a mákot. A pár órára beáztatott mazsolát kevés vízzel, egy banánnal, és kevés meggyel összeturmixoljuk. Ez fogja adni nekünk az édes ízérzést, és ettől lesz krémes. Hozzákeverjük a mákos almához. Egy kevés vaníliát is elkeverünk benne. 3. A tésztát egy kisebb és egy nagyobb nagyobb részre osztom. A nagyobb rész lesz a talpa, a kisebb a teteje. Sütőpapíron kerekre nyújtom, majd a sütőforma segítségével kellő nagyságúra körbevágom. Beleteszem a sütőpapírral együtt a formába, majd a maradék tésztát eldolgozom a széleken, peremet adva a sütinek. 4. Ráteszem a tölteléket, szépen eloszlatom. 5. A maradék tésztát is kerekre nyújtom, minél vékonyabbra, és ráillesztem a süti tetejére. Villával megszúrkáljuk picit, és mehet is a sütőbe. :) 6. 180 fokon készre sütjük kb. 25 perc alatt. Mindenkinek jó étvágyat és kellemes ünnepeket kívánok! Ani Tisztán, tudatosan!

Farka Lívia: Ennél zöldebb nem lesz! útmutató kézikönyv nyereményjáték

2013. december 22. Zizi kalandjai 

Farka Lívia: Ennél zöldebb nem lesz! útmutató kézikönyv nyereményjáték Líviát, a Goldenblog nyertes blog szerzőjét egy munka kapcsán ismertem meg. Népszerű  blogjának már régóta olvasója vagyok. Lívia 2008 óta publikál urban: eve nevű blogján női témákban – praktikus, gyakorlatias, inspiráló szemlélettel. Idén a Könyvhétre jelent meg az első könyve, Ennél zöldebb nem lesz! címmel (Bookline kiadó), amelyben gyakorlatias tanácsokat ad az időbeosztásra, a célkitűzésre, a motiváció fenntartására, az elvárások, félelmek, kritikák kezelésére, és arra, hogy mit csináljunk, ha a saját utunkra szeretnénk lépni (bármi is legyen az). Színes, rengeteg témát érintő blogja – de akár magazinnak is  nevezhetjük -, értéket közvetít az olvasónak és rengeteg apró ötlettel, praktikus tanáccsal (lásd például ezt a nyomtatható 2014-es inspirációs naplót és tervezőt) szolgál minden nő számára. Ami a gasztro témát illeti, kiderült róla, hogy nagy rajongója blogomnak, ugyanis inzulinrezisztens, epehólyag nélkül élő vegaként halmozottan hátrányos helyzetben van, ha éttermekről van szó, így már csak a kényszer miatt is főz otthon elég gyakran, amit egyébként nagyon szeret. Kedvenc étele a sóska főtt krumplival és tükörtojással! Vele készült részletes interjúmat itt olvashatjátok. NYEREMÉNYJÁTÉK! Nyeremény : egy darab Ennél zöldebb  nem lesz! kézikönyvet nyer egy szerencsés! Írjátok meg ide kommentben, hogy mi a neve Lívia törpenyuszijának! Egy kis segítséget itt találtok hozzá. Kérem, hogy az alábbi formula minden pontját töltsétek ki (játszhattok extra pontokért is)! Vagyis a számok (+5, +3, +3, +2, +2) melletti lefelé mutató nyilakkal nyissátok meg az ablakokat és hajtsátok végre az apró feladatokat. Ha kommentáltatok a blogon, akkor utána a formulában klikkeljetek a zöld I commented! kockára (ez a lépés kötelező, a többi szabadon választható, plusz pontokat kaptok értük és még nagyobb eséllyel indultok a nyereményért); ha még nem vagy ha már lájkoltátok az urban: eve Facebook oldalát, akkor írjátok be a kis kockába, hogy milyen névvel lájkoltatok (vagyis amilyen névvel vagytok regisztrálva a Facebookon), aztán klikk a zöld Im a Fan!-re. Hasonlóan járhattok el a többi pont esetében is. a Rafflecopter giveaway Szabályok : 2013. december 24-ig lehet játszani. Eredményhirdetés 2013. december 26-án. A nyertest emailben fogom értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyertesnek a könyvet Lívia postán elküldi (magyarországi címre).

Veggitas - chilis babbal ágyazva

2013. december 16. La Veganista 

Veggitas - chilis babbal ágyazvaHa ti is nehezen bírjátok a tél szürkeségét, akkor itt az ideje, hogy sokféle színben pompázó étel kerüljön a tányérra. Az egyik lehetőség, ez a könnyen elkészíthető, nagyon ízletes mexikói étel, ami egyszerre gyönyörködteti a szemünket és az ízlelőbimbóinkat. Eredeti változata a carnitas (apró húsdarabok), amit vegán változatában veggitasnak kereszteltem. Hús helyett vegán alapanyagokkal, ez esetben chilis babbal töltjük meg, de készíthető a carnitashoz hasonló szejtános verzió is.  Hozzávalók:  A chilis babhoz: - 350g főtt vörös bab - 250g főtt kukorica - 5-6 ek paradicsompüré - 1 tk őrölt kömény - 1,5 tk őrölt koriander - 1-2 gerezd fokhagyma (apróra vágva) - 1db nagyobb vörös, vagy lila hagyma (felkockázva) - ízlés szerint friss vagy szárított/­­őrölt chili - 1db babérlevél - 2 tk oregano - 2 tk taco fűszerkeverék - 2 ek szója, vagy tamari szósz - 2 késhegynyi őrölt fahéj -  1/­­2 kk őrölt fekete bors - 1 tk édes pimentón (füstölt paprika) - 2-3 evőkanál olívaolaj - só A veggitashoz: - 6-8 db tortilla - 1 db nagyobb avokádó (felszeletelve) - 1db kápia, vagy kaliforniai paprika (apróbb kockákra vágva) - 1-2 db paradicsom (felkockázva) -  1/­­2 kígyó uborka (kicsi kockákra vágva) - 1-2 db zöldpaprika (karikákra vágva) - 4-5 db kínai kel levél, vagy más saláta anyag (csíkokra vágva) - 1db citrom (megmosva, negyedelve) Így készítsd el: A hagymát és a fokhagymát enyhén pirítsd meg 2-3 kanál olajon, majd keverd hozzá a főtt babot és a főtt kukoricát. Add hozzá a paradicsompürét és fűszereket, majd folyamatos kevergetés közben alacsonyabb lángon hagyd összefőni a fűszerekkel és tedd félre. A betöltésre szánt tortilla lapok mindkét oldalát egy palacsintasütőben, vagy teflon serpenyőben olaj nélkül, pirítsd enyhén ropogósra. A tortillákat töltsd meg a chilivel és a felaprított zöldségekkel, majd kicsit hajtsd össze, ahogyan a képen látható. Jót tesz neki, ha meglocsolod a tölteléket a tortilla mellé tálalt citromdarab levével, és máris mehet a gyomorba.

Gazdag ünnepi gombaragu

2013. december 15. Mindennapi ételeink 

Gazdag ünnepi gombaraguFinom ünnepi vacsora is lehet az alábbi ragu. Hozzávalók: 1 kg gomba (vegyesen erdei gomba /­­csiperke/­­laska - éppen, amit kapunk) 2 nagy fej vöröshagyma 3-4 gerezd fokhagyma 1 kisebb fej brokkoli 1 közepes fehérrépa 2 nagyobb sárgarépa 1 kápia paprika himalaya só - ízlés szerint majoranna, borsikafű, tárkony - ízlés szerint 3-4 tk. pirospaprika 2-3 ek. ételízesítő mix 2-3 ek. 4 szűz olaj  víz 3 dl szójadresszing 2 ek. mustár 2 ek. durumliszt Elkészítés: A hagymákat meghámozzuk, apróra vágjuk és víz + olaj keverékén megpároljuk. A zöldségeket meghámozzuk, a brokkolit rózsáira szedjük. A gombákat alaposan megmossuk és felszeleteljük. A répát, fehérrépát kockákra/­­karikákra vágjuk.  A hagymás alapra beleszórjuk a répát, fehérrépát, gombát. Fűszerezzük, pirospaprikával színezzük és a mustárt hozzáadjuk. Nem öntünk még  hozzá vizet, várjuk, hogy a gomba engedje ki a levét (fedő alatt, sűrűn keverve). Amikor szükségesnek ítéljük meg, kevés vízzel hígítjuk, amelyet miután elfőtt, mindig pótlunk. A brokkolit akkor adjuk hozzá, amikor a gomba és zöldségek már félkemények. A szójatejszínt egy tálban kikeverjük a durumliszttel és amikor puhák a gomba és a zöldségek, egy szűrő segítségével hozzáadjuk a raguhoz. Összefőzzük, és még igény szerint fűszerezzük. Tésztával, rizzsel, vagy más, különleges gabonával tálaljuk. 

A vegán, aki a csúcsra tör

2013. december 2. La Veganista 

A vegán, aki a csúcsra tör Ez az első poszt, ami átlépi Magyarország határait, és egyenesen a csodálatos Indiába repít bennünket, hogy egy különleges emberrel ismerkedjünk meg. A La Veganista blog követői a világon először olvashatnak exkluzív interjút Kuntal Joisherrel, aki a Mount Everest meghódítására készül. Sokan próbálják elérni a legmagasabb csúcsot, de mitől olyan különleges Kuntal? Nos attól, hogyha sikerül neki, ő lesz az első vegán, aki, a világ tetején áll majd. Ez a nem mindennapi teljesítmény jó néhány előítéletet lerombolhat. Kuntal nem csak az előtte álló hatalmas kihívásról beszél, hanem arról is, hogyan változtatta meg életét a veganizmus. A posztot rendhagyó módon angolul is elérhetővé tesszük, hogy ne legyen nyelvi akadálya e nagyszerű erőpróbáról szóló hír elterjedésének. La V.: Kuntal, mindenekelőtt beszélj magadról, honnan jöttél, milyen háttérrel rendelkezel? Kuntal: 34 éves vagyok, Indiában, az álmok városában, Mumbai-ban élek. A Mumbai Egyetemen Számítástechnikai Mérnök diplomát szereztem, majd Los Angelesben az USC-n (University of Southern California) Számítási Tudományokból diplomáztam mesterfokon. Szeretem a szoftver programozást, a problémamegoldást, imádom a hegymászást, a gyalogtúrákat, a természetben lenni - és mondanom sem kell, imádok utazni, fotózni. Vegán vagyok, feminista, és ateista, szeretek progresszív rockzenét hallgatni, és nem utolsósorban igazi mozirajongó vagyok. La V.: Sok magyar hajlamos azt gondolni, remélni, hogy Indiában mindenki, de legalábbis nagyon sokan vegetáriánusok, vagy vegánok. Igaz ez a feltételezés? Kuntal: Vegetáriánus igen, de távolról sem vegán. Egy kezemen meg tudnám számolni, hány vegán van Mumbai-ban, amely a világ legnagyobb városa a maga 20 millió lakójával. Mi vagyunk a világ legnagyobb vegetáriánus országa, a vallás nagy szerepet játszik ebben a tekintetben. Azonban nagyon szomorú, hogy a legtöbb vegetáriánus nem ismeri az összefüggést a tej, a bőr, és a kegyetlenség közt. La V.: Milyen személyes motivációd volt arra, hogy vegán legyél? Kuntal: Vegetáriánus családba születtem, vegetáriánusként nőttem fel. Azonban a vallás okán voltam vegetáriánus és nem a saját döntésem alapján. Nem ettem volna meg a tojást közvetlen, például omlett vagy főtt tojás formájában, ugyanakkor, ha csokoládéban szerepelt összetevőként, boldogan megettem. Azt hiszem, ez a kényelem, az íz, és mindenekelőtt az állati jogok iránti közömbösség kombinációja volt. A veganizmussal akkor ismerkedtem meg, amikor Los Angelesbe költöztem 2001-ben, hogy folytassam a tanulmányaimat. Az egyik egyetemi szobatársam etikus vegán volt. Ő mutatta meg nekem a tej és a bőripar borzalmait. Ez volt az első alkalom, hogy összekapcsoltam a tejet a hússal, és rájöttem, hogy bizonyos tekintetben sokkal rosszabb, mint a hús. Az egész tejipar egy ördögi kör, mely az állatokkal szembeni súlyos kegyetlenségekből áll. Aztán hívott a tofu, és vegán lettem. Elajándékoztam a bőr és gyapjú holmijaimat, a lakásomhoz közel élő hajléktalan férfinek, a napi használatban lévő termékeket vegán változatukra cseréltem, és felhagytam a nem vegán ételek fogyasztásával. Életem következő néhány hónapja kisebbfajta harc volt, de összevetve azzal, hogy minden évben állatok milliárdjait bántalmazzák és ölik meg, az én szenvedésem jelentéktelen átállási fázis volt. Ez volt az első alkalom, hogy egy fontos ügy mellé álltam, és ez elindította bennem a változást. Képes voltam végre megszabadulni néhány durva dologtól. A következő néhány évben ki tudtam söpörni az életemből az olyan dolgokat, mint a homofóbia, a rasszizmus, a szexizmus. Ezek az önelemző évek életem leggyümölcsözőbb szakaszát jelentették, és ezek tettek azzá, aki ma vagyok, és az egész úgy kezdődött, hogy kiálltam az állatokért. A legfontosabb dolog, hogy teljesen elfogadtam magam. Letojom, hogy mások mit gondolnak rólam. Az teszem, amit szeretek, amiért lelkesedem, kiállok azért, amiben hiszek, az elmém nyitottá vált az új eszmékre, a tanulásra, és mindenekelőtt nagyon pozitívan állok az élethez. Ez tehát röviden az én vegán történetem. Közel tizenegy éve vagyok vegán, csodálatos utazás volt. Nagyszerű lenne a világ tetején egy vegán zászlóval a kézben köszönetet mondani annak az ügynek, amelyik megváltoztatta az egész életemet. La V.: Van rólad egy kép a Facebookon, ami nemrég készült a nepáli Island Peak csúcsán. (6189m - Everest alaptábor) Egy táblát tartasz a kezedben a következő szöveggel: ,,Vegán. 60 milliárd állat lájkolja őket. Miért tartottad fontosnak, hogy magaddal vidd? Kuntal: A legtöbb ember (köztük sok hegymászó) úgy gondolja, hogy a hús és a tejtermékek elengedhetetlenek a sikeres hegymászáshoz. Én mindenek felett szeretném eloszlatni ezt a mítoszt, megmutatni a világnak és arra inspirálni, hogy a hegymászás egészséges, teljes értékű vegán ételekkel is kivitelezhető. Kuntal Joisher az Island Peaken La V.: Mindenkinek van egy Mount Everest az életében. Lehet ez egy sorsfordító döntés, vagy egy betegség, amit túlél és megváltoztatja az életét. A Földön élő sokmilliárdnyi emberből viszont csak néhány van, aki a valóban leghatalmasabb hegyről álmodik. Te mióta álmodsz a Mount Everestről és miért akarod meghódítani? Kuntal: Tinédzserként láttam a PBS Nova Everest című dokumentumfilmjét, és lenyűgözött a hegy. Akkor fogant meg a gondolat. Fogalmam sem volt, mi kell ahhoz, hogy felmásszak a világ tetejére. Csak ott akartam állni a világ tetején! Ilyen egyszerű az egész. Nem volt szándékomban szenvedélyesen hegyet vagy sziklát mászni. Akkoriban nem is igazán értettem mit jelent a szenvedély, és az sem tudtam, hogy a hegymászás szó létezik. Boldogan elvoltam a barátaimmal és a krikettel, csak ez érdekelt. De a félelmetes Khumbu gleccserről készített felvételek és a Lhoce csodálatos 914 méternyi jégfala benne maradt valahol a tudatalattimban. Egészen 2008-ig, amikor az engem mindenben támogató feleségemmel lehetőségem nyílt egy himalájai utazásra, ahol télen megmásztunk egy kisebb csúcsot, a Hatu Peaket. Ez volt a fordulópont. Attól a naptól kezdve többé nem néztem vissza. Ekkor újra felfedeztem, hogy a Mount Everest megmászása az álmom, és úgy döntöttem, hogy keményen edzeni kezdek, hogy megvalósíthassam. És most itt vagyok, készen állok, hogy megvalósítsam az álmomat. Ami a Mt. Everest meghódítására vonatkozó kérdésedet illeti - szeretnék rámutatni arra, hogy soha nem hódíthatunk meg egy hegyet. Inkább a hegy az, aki engedi, hogy megmásszuk, és a csúcsára álljunk. Szeretném felidézni Sir Edmund Hillary szavait: ,,Nem a hegyet hódítjuk meg, hanem magunkat. Sokszor elgondolkodtam ezen, de nincs megfelelő válasz a miértre. Nem lenne tisztességes kitalálnom egy választ, csak hogy mondjak valamit. Nem tudom szavakba önteni, miért. Talán Scott Jurek (híres vegán vasember) szavai válaszolhatnának a kérdésedre: ,,De minél tovább és tovább futottam, annál inkább rájöttem arra, hogy amit addig kergettem, az egy lelkiállapot, egy hely, ahol az addig monumentálisnak hitt aggodalmak feloldódnak, ahol a világegyetem és a jelen pillanat szépsége és időtlensége kerül éles fókuszba." A Mount Everest látképe a Pumori Alap tábor melletti kisebb csúcsról Fotó: Kuntal Joisher La V.: Magyarország legmagasabb pontja a Kékestető, a maga 1014 méterével. Nem csoda, ha a magyar hegymászók időről-időre próbálkoznak a legmagasabb csúcs meghódításával. Az ő beszámolóikból tudjuk, hogy milyen emberfeletti teljesítmény kell hozzá. Te hogyan készülsz? Van speciális fizikai és mentális tréninged? Kuntal: Minden évben sokat túrázom a környező hegyekben, néhány hegymászó expedícióval kombinálva, így készülök a 2014-es Mt. Everest kihívásra. Rájöttem, hogy a hegymászással lehet a legjobban felkészülni a hegymászásra. Ugyanakkor megértettem, hogy a Mount Everest megmászása egyike a legkeményebb fizikai kihívásoknak, ezért életem legjobb fizikai és mentális állapotát kell elérnem. Sok kardio-vasculáris (szív és érrendszer) edzést végzek, például futok vagy kerékpározok, amit erő és nyújtó edzésekkel kombinálok otthon. Ezek meglehetősen egyszerű gyakorlatok. Egy tipikus edzés állhat húzódzkodás, fekvőtámasz, guggolás, plank keverékéből, alapvetően egyszerű dolgokból, helyes technikával és testtartással. Nemrég kezdtem el használni a TRX Suspension Trainert az edzéseimhez, ami csodát tett az erőnlétemmel. Az a nagyszerű a TRX-ben, hogy segít fenntartani a jó testtartást. A törzsizmok nagyjából minden TRX-szel végzett gyakorlatban részt vesznek. Ismétlem, nagy híve vagyok a KISS koncepciónak (Keep It Simple Stupid), vagyis Egyszerűen, te hülye. Csináld helyesen a legalapvetőbb, legegyszerűbb gyakorlatokat. Ez az én mantrám. La V.: A mindenevők talán azt gondolják, hogy serpák százai szállítják a salátás kosarakat a csúcstámadó vegán hegymászó után. De térjünk vissza a realitáshoz. Van különleges táplálkozási terved erre a hatalmas kihívásra? Szedsz bármilyen táplálékkiegészítőt? Kuntal: Az étrendem nagyon egyszerű - teljes értékű növényi alapú élelmiszerek. Imádok gyümölcsöket, zöldségeket, hüvelyeseket, magvakat enni, és ez a diéta csodát tett velem. Bármilyen nehéz gyakorlatot végzek, gyorsabban regenerálódom tőle. Másrészről viszont rájöttem, hogy amikor egészségtelen dolgokat eszem, mint például rántott ételek, fehér liszt, vagy fehér cukor, a regenerálódás sokkal lassabb. A szervezeted megmondja, mit kíván. Az én testem a teljes vegán ételeket szereti. Ugyanakkor ezt kombinálom különböző táplálékkiegészítőkkel: vegán D3 vitaminnal, vegán B12 vitaminnal és vegán Co-Q10-zel. Amikor a mindennapos edzésemet végzem, háromféle Vega kiegészítőt használok: az egyiket edzés előtti energetizálóként, a másik az edzés utáni regenerálódáshoz, a harmadik pedig egy adag vega proteinpor (Vega Pre-workout energizer, Vega Post-workout recovery, Vega Protein powder). La V.: A csúcstámadást jövőre tervezed. Nyilvánvalóan sokan támogatnak beleértve a családodat, a barátaidat és vegánokat, a világ minden tájáról. Lesz olyan weboldal, ahol követhetjük a küldetésed? Kuntal: A 2014-es Mount Everest mászással kapcsolatos információk felkerülnek majd az expedíció weboldalára, melyet a szponzorom hoz majd létre, ahogy a Facebook és a Twitter oldalakat is. Jelenleg még csak a Facebook oldal készült el. Tudatni fogom veletek, amint az expedíció honlapja is elkészül. Támogatóm, a CallFire Inc. egy FUEL nevű fantasztikus programot indított el. Remek lenne, ha meg tudnátok ezt osztani az olvasóitokkal. ,,Rettenthetetlen, egyedülálló, példaadó vezető. Ha a leírás illik rád, írj nekünk a fuel@callfire.com címre és mesélj a küldetésedről. Lehet, hogy segíthetünk neked. La V.: Mikorra tervezed az indulást? Kuntal: 2014. március 28. környékén indulok Mumbai-ból. Az azt követő 4-5 napot Katmanduban, Nepálban töltöm, hogy megszerezzem a szükséges felszerelést és elvégezzem a bevásárlást, elintézzem a dokumentációt, az engedélyeket, és gondoskodjam a logisztikai dolgokról. Miután ez megvan, a csapatunk elindul az alaptáborba. Nyolc nap alatt fogjuk elérni. Az azt követő egy hónapot mászással és akklimatizációval töltjük az alaptábor környékén, arra várva, hogy az időjárás lehetővé tegye a csúcsmászást. Amint ez lehetővé válik, körülbelül öt nap alatt érjük el a csúcsot. A visszaút 7-8 napot vesz igénybe, és utána hazarepülök Mumbaiba. Terveim szerint június első hetében érek haza. Ereszkedés a Mt Kun egyes táborából Fotó: Kuntal Joisher 10. La V.: Nem tudom, hogy szokás-e a világ tetején uzsonnázni, de ha megtehetnéd, mit vinnél magaddal az uzsonnás dobozban? Természetesen a salátás kosáron kívül. Kuntal: Hogy őszinte legyek, az evés lesz az utolsó gondolatom a Mount Everesten. Több hegymászótól is hallottam, hogy a harmadik táboron túl a legtöbb ember alig eszik valamit. Az oxigén ebben a magasságban olyan alacsony, hogy a szervezet elvonja az emésztőrendszertől. Ezen a ponton már minden másnál fontosabb a szív és az agy egészsége. Ahogy mondtam, egy Vega One szeletet kívánok magammal vinni a csúcsmászó napon. Ez rost, fehérje, szénhidrát és Omega 3 nagyszerű keveréke, és egy adag zöldség egyetlen szeletben. Természetes, egészséges és ízletes is. Ezen kívül még egy tábla kiváló vegán étcsokit is viszek. Van esetleg valami, amit ti vagy az olvasóitok ajánlanának, hogy magammal vigyek? 11. La V.: Ha sikerül, te leszel az első vegán, aki a világ tetején áll majd. Ez a nagy bravúr fel fogja kelteni a világ érdeklődését. Tudom, hogy fel szeretnéd hívni az emberek figyelmét valamire. Milyen ügy mellé állsz? Kuntal: Két ügyre szeretném felhívni a figyelmet. Az egyik a demencia. Édesapám előrehaladott demenciában szenved. A családommal az elmúlt néhány évben hosszú érzelmi utat tettünk meg azért, hogy elfogadjuk apám állapotát. Első számú gondozóiként sokat tanulunk ebben az időszakban. Azért mászom, hogy felhívjam a figyelmet a demenciára, és megosszam azt, amit az elmúlt néhány évben tanultunk. Ezzel egy időben ott akarok állni a világ tetején, hogy apám büszke legyen rám. A másik ügy a veganizmus - ahogy már korábban említettem, szeretnék eloszlatni minden mítoszt, ami a vegán táplálkozással és életmóddal összefügg. Mi sem jobb erre, mint a világ tetején állva kikiáltani: ,,Mi, vegánok is meg tudjuk csinálni és stílusosan! 12. La V.: Nemcsak lelkes hegymászó vagy, de csodás képeket is készítesz utazásaid során. A legmeghatóbb számomra a ,,Pásztor és a borjú volt, mely 2013. január 13-án a nap képe volt a National Geographic magazinban. Mi a kép története? Kuntal: Úgy történt, hogy megálltunk a Nyugati-Ghatok hegyvonulatán, néhány kilométerre a Kaas fennsíktól. Sétálni indultam, hogy élvezzem a zöldellő növényzet és a csúcsok csodálatos látványát. Hirtelen belefutottam egy csapatnyi legelésző tehénbe és borjúba. A pásztor a közelükben heverészett. Készíteni akartam egy képet a legelésző tehenekről a Ghatokkal és a gáttal a háttérben, ezért óvatosan elindultam feléjük. Az egyik fiatal üsző nagyon ideges és óvatos lett. A jelenlétemet érezve egyre közelebb húzódott számára biztonságot jelentő pásztor atyjához. Ami ezután történt, teljesen megdöbbentett. A borjú megpróbálta felkelteni a pásztor figyelmét. A pásztor egy pillanatra felébredt, rám nézett, majd újra elszunnyadt, de nyitott tenyerét kinyújtotta a borjú felé, mintha azt intette volna neki: ,,Itt vagyok, ne aggódj. Erre válaszul a borjú gyengéden, tiszta, hamisítatlan szeretettel megnyalta a kezét. A jelenet megdöbbentett és valósággal megbabonázott. Szerencsére, képes voltam megörökíteni a pillanatot, és ma is, ha erre a képre nézek, elámulok. Az egyetlen dolog, ami eszembe jut róla az, hogy ,,a szeretet nem ismer színt, hitet, rasszt, nemet vagy fajokat... A szeretet nem ismer színt, hitet, rasszt vagy fajokat Fotó: Kuntal Joisher La V.: Biztos vagyok abban, hogy a La Veganista blog olvasói, szívesen hallanának a mászást követően a tapasztalataidról. Lehetséges volna ez? Kuntal: Abszolút. Szeretném veletek megosztani a tapasztalataimat a mászást követően. La V.: Nagyon köszönöm az interjút! Sikeres mászást kívánok! Vegan Power! Kuntal: Köszönöm! Örömmel válaszoltam a kérdéseidre, és remélem, egészséges és erőszakmentes életre biztatom az olvasókat, valamint arra, hogy tegyék azt, amit igazán szeretnek, éljenek a szenvedélyüknek.

Céklás pástétom és céklapapi 6+

2013. november 26. BioBrigi 

Céklás pástétom és céklapapi 6+Nem tudom ki hogy van vele, de mi állandóan agyalunk rajta, mi is legyen a kenyéren. Legutóbb, mikor Ábelnek kotyvasztottam céklás papit, akkor arra jöttem rá, hogy ez kicsit felnőttesítve nagyon finom lesz kenyérre. Hozzávalók: 1 kisebb sült cékla 3-4 ek főtt barnarizs 1 kis csokor petrezselyem zöld 1 csipet köménymag 1-2 ek kesudió (vagy más olajos mag) 1 tk mustár 1 csipet só 1 csipet gyümölcscukor pár csepp citromlé Először az olajos magot érdemes némi vízzel összeturmixolni, azután hozzáadni a többit, és finomra turmixolni. Teljes őrlésű kenyérre kenve igazán ízletes lesz, és meglehetősen vidám színű. Mikor Ábel ette - no nem ezt a változatot - minden egyes alkalommal megnézte alaposan, először talán még kissé meghökkenve is. Bár akkor elhatároztam, hogy nem kap céklát addig, míg 40 fok nem lesz, és csak egy kis gatyát ken csak össze vele, nem a saját ruháját, az enyémet, meg még a kanapét is... :) A bababarát verzióban az első 5 összetevőt kell összeturmixolni, és fehér rizst javasolt használni a barna helyett.

Cukkinikrém 7+

2013. november 21. BioBrigi 

Cukkinikrém 7+Ma Ábel ül nyugodtan a hűtő előtt, és valamit elmélyülten rágcsál... Jajj, kisfiam mit találtál már megint? Hát egy darab kaprot szedett ízekre. Tetszett neki.Szereti a cukkinihez is, ami nagyon hamar kész van, szinte szétesik a végén, és egy kevés rizzsel turmixolva finom papi. 1 pici cukkinit karikára vágunk, és egy kevés apróra metélt kaporral, pici sóval megfőzünk. 2 kanál főtt rizst turmixolunk hozzá. Szép színe van, kellemes íze, egészséges is. Készíthető nagyobb adag is belőle, krémlevesnek beválik. Esetleg némi olajos mag, vagy növényi tejszín kerülhet bele még. 1 éves kor után nyersen is fogyasztható.

Köleskőrözött

2013. november 13. Mindennapi ételeink 

Köleskőrözött Az elmúlt napokban "befigyelt" egy kis "gyermekágyi láz", de most már kezdek jobban lenni, hoztam is egy receptet. Fanni szépen növekszik, sokat eszik és alszik :-) Hozzávalók: 150 ml köles 300 ml víz 1/­­4 füstölt tofu 1 dl Sojade szójatejszín 1 tk. citromlé kömény, pirospaprika, só, mustármag - ízlés szerint  1 lila hagyma 3-4 gerezd fokhagyma 1 nagy szelet pritaminpaprika, felkockázva. Elkészítés: A kölest dupla vízben megfőzzük, közben a tofut összekockázzuk, a mustármagot kevés vízzel összeturmixoljuk, hagymát felvágjuk, fokhagymát összenyomkodjuk és a pritaminpaprikát felkockázzuk. Majd ehhez hozzákeverjük a megfőtt és kihűlt kölest, és összebotmixerezzük fűszerezzük. Nagyon hasonlít az eredeti, túróval készült kőrözöttre.:)

Kesudiós csicseriborsó-krumpli sabji

2013. november 7. Vegavarázs 

Hozzávalók: 4 ek olaj 1,5 kk fekete mustármag 2 kk római kömény 1/­­3 kk őrölt chilipor (ízlés szerint) 3/­­4 kk kurkuma 6 dkg pirított kesudió apróra vágva 3 közepes krumpli megtisztítva, kockára vágva 40 dkg főtt csicseriborsó 1 kk garam masala 2 kk só egy csokor korianderlevél (vagy petrezselyemzöld)... tovább>>

Leveleskel tempeh saláta

2013. október 30. Zizi kalandjai 

Leveleskel tempeh saláta Korábban már volt szó itt a blogon a tempehről, de aki nem olvasta, annak gyorsan elmondom, hogy a tempeh főtt szójababból készülő, nemes penészes érleléssel előállított élelmiszer. Roppant tápláló, teljes értékű fehérjeforrás, amelyben az összes szükséges aminosav megtalálható. Ha hiszitek, ha nem a tempehből még bacon is készíthető! Egyszer tuti ki fogom próbálni. Úgy tűnik, hogy a blogom teljesen “megjavult” és többségben lévő édesség receptek után most egyre több saláta recept kerül megosztásra. Őszinte leszek, ezeknek a recepteknek a nagy része még régebben készült – mondhatjuk úgy is, hogy dolgoztam előre az ínséges időkre. Sütni tényleg nem sütök, nyáron pedig sajnos kimaradtak a jégkrémek is, ugyanis a mini hűtőnk mini mélyhűtő fakkját megszállták az anyatejjel teli zacskók és nem fért be semmi más… még jégkrémet sem tudtam fagyasztani. Szóval az egészséges, tápláló saláták egy része nem most kerül fogyasztásra… bárcsak így lenne. De egy egyre mozgékonyabb és egyre több figyelmet követelő baba mellett a “dobjunk össze valamit gyorsan” elv a legkézenfekvőbb. Azért nemcsak tésztát eszünk tésztával, hanem párolok zöldségeket, pirítok tofut fokhagymával és jó nagy adag salátákat is eszünk esténként. Igyekszem megtartani az egyensúlyt és ha úgy érzem túl sokat “vétkeztünk”, akkor néhány napig biztosan teljes tápértékű ebéd vagy vacsora kerül az asztalunkra. Ez a saláta gyorsan összedobható, szóval biztosan el fogom készíteni újra. Ha laktatóbb fogásra vágyunk, akkor főzzünk mellé barnarizst vagy quinoát, kölest vagy hajdinát. Ha nem sikerül tempeh-t beszereznetek, akkor helyettesítsétek tofuval, azzal is nagyon finom. Leveleskel tempeh saláta Hozzávalók 2 főre: Salátához: - egy csokor leveleskel, levelek a szártól eltávolítva és kisebb darabokra tépkedve - 2-3 szál újhagyma, felaprítva - 1/­­2 csokor petrezselyem, felaprítva - 1/­­4 bögre dió, száraz serpenyőben megpirítva és felaprítva - 250 g tempeh, felkockázva - 1 evőkanál szójaszósz - 1 evőkanál balzsamecet - 1 teáskanál méz - só, bors - olívaolaj Öntethez: - 2 evőkanál olívaolaj - 2-3 evőkanál frissen facsart citromlé - 1 teáskanál méz - 1 gerezd fokhagyma, felaprítva - 2 evőkanál tahini - 1 evőkanál sörélesztő pehely - só, bors - chilipehely - víz Tegyünk egy serpenyőbe 2 evőkanál olívaolajat és pirítsuk meg a tempeh kockákat néhány perc alatt. Adjuk hozzá a szójaszószt, a balzsamecetet, a mézet és főzzük tovább 2-3 percig, majd zárjuk el alatta a lángot. Az öntethez keverjük össze egy tálkában az olívaolajat, citromlevet, mézet, fokhagymát. Ízesítsük sóval, borssal, majd keverjük hozzá a tahinit, a sörélesztő pelyhet, a chilipelyhet és hígítsuk egy kevés vízzel. Tegyük egy tálba a leveleskelt, a petrezselymet, az újhagymát, a diót. Adjuk hozzá a pirított tempeh-t. Locsoljuk meg az öntettel, keverjük össze és tálaljuk.

Vegán gombás-zöldséges vadas

2013. október 22. Mindennapi ételeink 

Vegán gombás-zöldséges vadas Gyermekkorom kedvenc étele...most is nagyon-nagyon szeretem. Valaki zsemlegombóccal eszi, mi azt annyira nem szeretjük, így tönköly vagy durum tésztával szoktuk fogyasztani.  Hozzávalók: 6-8 sárgarépa 2 fehérrépa 1/­­2 kisebb zeller 5 nagyobb fej gomba 1 fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 2-3 babérlevél 2 ek. 100% extra szűz olívaolaj  kb. 1 dl víz  só - ízlés szerint vegamix - ízlés szerint 2 ek. mustár 2 dl növényi tejszín 3 ek. durumliszt kis citromlé - ízlés szerint kis nyírfacukor  - ízlés szerint -- 25 dkg Rédei bio tönköly tészta,pl. szarvacska Elkészítés: A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Olaj és ugyanannyi víz keverékén megpároljuk. Eközben a gombákat alaposan megmossuk és felkockázzuk. A hagymás alapra ezt rátesszük és fedő alatt hagyjuk, hogy a gomba levet engedjen, párolódjon. A sárgarépát, fehérrépát, zellert meghámozzuk és lereszeljük. Ezt is hozzáadjuk a gombához, ízesítjük babérlevéllel, vegamix-szel, sóval, fokhagymával.  Roppanósra pároljuk, ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá. Eközben kikeverjük a növényi tejszínt, a lisztet és a mustárt, és mindezt ráöntjük a megpárolódott zöldségekre. Kevés citromlével, nyírfacukorral is még ízesítjük, ill. igény szerint adunk hozzá még sót vagy ételízesítőt. Összefőzzük és a kifőtt tésztára locsolva melegen tálaljuk. TIPP: gomba helyett nagyon finom pl. zöldborsóval vagy szejtánnal, tofuval is. TIPP 2: Össze is turmixolhatjuk, úgy is szokás fogyasztani, de nekünk így valahogy szimpatikusabb :-) 

Szőlős-mákos árpa

2013. október 21. VegaLife 

Szőlős-mákos árpaVasbomba reggelire. Az otelló szőlő és a mák igazán gazdag vas-forrás. Az árpa, vagyis a gersli pedig jó hatással van a cukorbetegségre és a koleszterinszintre is. Sejtépítő, méregtelenítő és gyulladáscsökkentő hatása mellett erősíti a csontrendszert is. Aki reggelire ezt az ételt választja és készíti el, az megajándékozza testét és szervezetét mindezzel a sok egészséges jóval. A recept: Hozzávalók: - 20 dkg árpa - 2 evőkanál biocsicsóka-sűrítmény (elhagyható) - igény szerint édesítőszer (méz, gyümölcscukor, nyírfacukor, stb. - ki mit használ) - darált mák - otelló szőlő - víz - esetleg kókuszreszelék  Elkészítés: Az árpát alaposan megmossuk, az a jó, ha van időnk arra, hogy áztassuk. Egy éjszakát vagy legalább pár órát. Ha nincs rá mód, akkor a megmosott árpát feltesszük főzni. Áztatás esetén gyorsabban megfő. A megfőtt árpához hozzákeverjük a biocsicsóka-sűrítményt, majd az édesítőszerrel elkevert és megdarált mákot. Hozzáadjuk a leszemezett és megmosott otelló szőlőszemeket. Az egész tetejét megszórhatjuk egy kevés kókuszreszelékkel.

Hajdina-zabpehely fasírozott (vegán)

2013. október 11. Mindennapi ételeink 

Hajdina-zabpehely fasírozott (vegán) Nagyon finom fasírt, és csupa egészséges alapanyagot tartalmaz :-) Hozzávalók: 12,5 dkg főtt zabpehely 12,5 dkg főtt hajdina 1 teljes őrlésű zsemle 1 nagy fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 1 nagy csokor petrezselyem  2 közepes sárgarépa 2 ek. olívaolaj 2 ek. lenmagpehely 2 ek. sörélesztőpehely borsikafű, köménymag, majoranna, ételízesítő, só  Elkészítés: A főtt gabonákat összekeverjük (a zabot előtte dupla, a hajdinát háromszoros mennyiségű vízben főzzük ki), a zsemlét beáztatjuk, majd kinyomkodva hozzáadjuk ehhez, a hagymát felaprítjuk és kevés víz és olaj keverékén megpároljuk. A petrezselymet feldaraboljuk, a sárgarépát lereszeljük. Mindezt a zabhoz-hajdinához keverjük, fűszerezzük, ill. hozzáadjuk a lenmagpelyhet (tojás helyett), és fasírtokat formázunk. Olajjal megkent tepsibe téve 170 fokon 30 perc alatt kisütjük, közben egyszer forgatjuk. 

Csőben sült paradicsomos-cukkinis fusilli

2013. október 7. Mindennapi ételeink 

Csőben sült paradicsomos-cukkinis fusilli A tegnapi és mai ebédünk ez az olaszos tésztaétel. Egy baja van: nagyon eteti magát. :-) Hozzávalók: 25 dkg Rédei bio tönköly, háromszínű orsótészta 2 közepes cukkini 2 fej lilahagyma 4 gerezd fokhagyma 6 dl paradicsompüré 3-4 tk. só -ízlés szerint 2 tk. nyírfacukor - ízlés szerint 5-6 tk. bazsalikom - ízlés szerint fekete olívabogyó (elhagyható) 4 ek. 100% extra szűz olívaolaj  -- 4 dl növényi tejszín (pl Sojade növényi tejszín) 1 ek. kukoricakeményítő 2 ek. sörélesztőpehely -- szezámmag - díszítésnek Elkészítés:  A tésztát kifőzzük. A hagymát apróra vágjuk és olaj+ víz keverékén megpároljuk. A cukkinit megmossuk és a héjával együtt lereszeljük és rátesszük a hagymás alapra. Sózzuk, ill. bazsalikommal megszórjuk, hozzáadjuk a fokhagymát is. Puhulásig főzzük (max. 10 perc), ekkor adjuk hozzá a paradicsompürét. Összekeverjük, szükség esetén még sózzuk, ill. nyírafcukorral is ízesítjük. Majd összekeverjük a kifőtt, leszűrt tésztával. Egy másik tálban összekeverjük a növényi tejszínt a kukoricakeményítővel, sörélesztőpehellyel, megsózzuk. Egy jénait vagy tepsit kiolajozunk, belehalmozzuk a szószos tésztát, majd ráöntjük a tetejére a tejszínes szószt, megszórjuk szezámmaggal, olívabogyóval és 170-180 fokon kb. 30 perc alatt összesütjük. 

Paradicsomleves friss paradicsomból

2013. október 5. VegaLife 

Paradicsomleves friss paradicsombólAz a jó a paradicsomban, hogy egészen addig képes teremni, míg a talajmenti fagyok megkímélik. Sajnos idén elég korán - konkrétan a héten - megkezdődtek a fagyos éjszakák. Ezt nehezen bírom, nekem a nyár és a meleg az éltetőm. Szerencsére nyáron kaptunk innen-onnan finomabbnál finomabb nap-érlelte piros gömböcöket. Lédúsabb, nagyobb példányuk kiválóan alkalmas volt arra, hogy paradicsomlevest főzzek belőlük. Ripsz-ropsz elkészíthető az ilyen paradicsomokból a finom paradicsomleves. A recept:   Hozzávalók: - 1 kg paradicsom só vagy ételízesítő kevés hidegen sajtolt olaj fokhagyma őrölt petrezselyem esetleg főtt barna rizs vagy apró tészta botturmix   Elkészítés: A paradicsomokat megmossuk, ha van hibás része, kivágjuk, majd kisebb darabokra felvágjuk és egy fazékba tesszük a paradicsom húsát. Mivel ezek lédús egyedek, hő hatására gyorsan levet engednek. Megsózzuk vagy házi ételízesítővel megszórjuk, és botturmix-szal átturmixoljuk. Még a végső forrás előtt apróra őrölt petrezselyemlevelet és szétnyomott fokhagymát adunk hozzá. Tehetünk bele előre főzött barna rizst vagy apró tésztát (pl. betűtészta), ezek által sűrűbb lesz a leves. Amikor a leves kész és tálaljuk, egy kevés hidegen sajtolt olajat (pl. tökmag olaj vagy olíva olaj, de napraforgó is jó) csepegtetünk a tetejére. A töltött paradicsomoknál a belső húst ehhez a leveshez használtam fel.

Maradék főtt krumpli hasznosítása

2013. szeptember 30. BioBrigi 

Maradék főtt krumpli hasznosításaSokszor van, hogy egy adag főtt krumpli árválkodik a hűtőben, esetleg már a köret is elfogyott. Ma nézegettem, hogy mit lehetne nagyon gyorsan kezdeni vele. Egy kis vegyes salátával egyem magában? Nem nagy recept, inkább emlékeztetőnek írom le. Gyorsan apróra vágtam, beraktam az Actifry-ba 30 percre, és egy kis biotejföllel fogyasztottam. Finom volt. Belül puha, kívül kicsit ropogós. Padlizsánkrémmel, vagy zakuszkával kiegészítve is el tudom képzelni. Hozzávalók: 3-4 nagyobb főtt burgonya pár szál petrezselyemzöld 1 ek olivaolaj 1 csipet só A burgonyát felkockázzuk, meglocsoljuk az olajjal, és a készülékben 25 percig sütjük. Akkor rászórjuk az apróra vágott petrezselyem zöldet, és még pár percig hagyjuk sülni. Tálaláskor megszórjuk némi sóval. Ha nincs masinánk, a sütőben is elkészíthető, csak a tepsit többször meg kell rázni, amíg készül. A legjobb ha hőlégkeveréses funkciót használunk.

Töltött paradicsom citromos sült krumplival

2013. szeptember 21. VegaLife 

Töltött paradicsom citromos sült krumplival Igazi hétvégi ebéd, ami az elkészítés idejét és a táplálék kiadósságát illeti, mivel a sült krumpli eleve egy kevés olajban sült, a paradicsomot pedig zöldséges (de nem akármilyen zöldséges) rizzsel töltöttem meg. Specialitása az, hogy a sült krumplinak citromos ízvilágot kölcsönöztem, a paradicsom töltelékében pedig még uborka is van. Nem szokványos, nem hétköznapi, de mégis nagyon finom, és hát igen laktató, ezért aztán nem is volt gond, hogy csak pár darab óriás-paradicsomot töltöttem meg. Citromos sült krumpli   A recept:   Hozzávalók: - 1 kg burgonya - 2 nagy citrom reszelt héja és leve - kb. 8 geredz fokhagyma - só - víz - olaj   Elkészítés: Miután a krumplikat megpucoltuk, megmostuk és gerezdekre szeleteltük, sós vízben előfőzzük őket úgy, hogy még kemények maradjanak. Közben a citromokat megmossuk, lereszeljük és kicsavarjuk. A fokhagymákat megpucoljuk és fokhagymapréssel összenyomjuk, vagy nagyon apró darabokra vágjuk. Kb. 1 csapzott evőkanál sót, 1 dl olajat, a citrom levét és reszelt héját, a fokhagymát egy kis tálkában összekeverjük. A kemény, de valamennyire átfőtt burgonyát lecsepegtetjük és a citromos olajjal megöntözzük, átkeverjük, letakarva állni hagyjuk, hogy az ízeket a krumpli még jobban felvegye, egészen addig, amíg a paradicsomot előkészítjük. Elő és nem elkészítjük. Amikor a paradicsomokat már kivájtuk, mehet a sütőpapíros tepsibe és a sütőbe a fűszeres burgonyánk. Kb. 30 perc alatt enyhén ropogósra és kicsit barnára fog sülni. Előbb a burgonyát érdemes megsütni, mert a paradicsom kevesebb sütési időt igényel, így ha az kihűl, kevésbé élvezetes. Töltött paradicsom   A recept:   Hozzávalók: 6-8 db nagyobb méretű paradicsom 20-30 dkg barna rizs 2-3 db kápia paprika 1 bögre morzsolt kukorica 4-5 db kovászolni való uborka (bizonyára kígyóuborka is jó) fokhagyma só kurkuma (elhagyható) víz Elkészítés: A megmosott szép nagy és aránylag keményebb paradicsomok tetején kalapot vágunk. Óvatos mozdulatokkal és egy kanál segítségével a paradicsom húsát kikanalazzuk úgy, hogy a szép pirospozsgás egyedek fala lehetőleg ne sérüljön, ne szakadjon át. A kivájt paradicsom húsát félretesszük. Felhasználhatjuk leves vagy saláta készítéséhez. A töltésre váró paradicsomok belsejét kicsit megsózzuk, és lefele fordítjuk, hogy az esetleges lé lecsöpögjön. A megfőtt rizst a megfőtt morzsolt kukoricával, az apróra vágott uborkával és paprikával, az összepréselt vagy felaprított fokhagymával, szükség szerint sóval összekeverjük. Kurkumát is szórhatunk bele, ettől szép sárgás színe lesz a tölteléknek. A lecsöpögött paradicsomokat megtöltjük, kalapjukat ráhelyezzük és tűzálló tálban, vagy sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 10-15 perc alatt megsütjük. Kicsit ráncosabb lesz a paradicsom. Óvatosan, lapát segítségével tudjuk a meleg töltött szemeket kiemelni a tálból.

Sütőtökös-rozmaringos tészta

2013. szeptember 20. Mindennapi ételeink 

Sütőtökös-rozmaringos tészta Nagyon finom és laktató egytálétel. Egy baja van:  nehezen lehet abbahagyni. :-) Hozzávalók: 25 dkg sütőtök 1 fej lila hagyma 3-4 gerezd fokhagyma 4-5 tk. rozmaring 2 ek. 100% extra szűz olívaolaj  só - ízlés szerint 3-4 tk. Vegamix /­­ Reform Vito ételízesítő /­­ Naturella vegeta kb. 2 dl víz 2 dl növényi tejszín 3 ek. sörélesztőpehely  2 ek. kukoricakeményítő -- 25 dkg bio tönköly háromszínű kagylótészta 1-2 ek. tökmagolaj Elkészítés: A lila hagymát felkockázzuk, majd az olaj és víz keverékén megpároljuk. Eközben a sütőtököt is megpucoljuk és egyenlő nagyságú kockákra vágjuk. A megpárolódott hagymához hozzáadjuk a sütőtököt, sóval, rozmaringgal, ételízesítővel és széttört fokhagymával ízesítjük. Felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Félkeményre főzzük, majd a keményítőt egy kevés vízzel kikeverjük, hozzáadjuk a tejszínt, és kb. 5 dkg-nyi főtt sütőtököt, amelyet a tejszínes-keményítős öntetbe beleturmixolunk, ez is finom ízt és sűrű krémes állagot kölcsönöz majd az ételünknek, és mindezt beleöntjük. Ezzel összefőzzük. Ekkor adjuk hozzá a sörélesztőpelyhet, melyet 1-2 percig még főzünk és máris készen vagyunk :-) Tönköly vagy durum tésztával tálaljuk.  TIPP: Tökmagolajjal meglocsolva tálaljuk. 

Táplálkozás természetes, élő ételekkel!

2013. szeptember 14. Nyersétel akadémia 

Táplálkozás természetes, élő ételekkel!Tudod mit jelent a nyers táplálkozás? Miért fontos, hogy az étel enzimekben gazdag legyen? Egyre több táplálkozási irányzat jelenik meg az étlapokon, különböző fogyókúrák, diéták válnak ismertté világszerte. Egyről azonban nem szabad megfeledkeznünk: az egészségünk megőrzése érdekében a sokféle főtt, párolt és grillezett ételek mellett megfelelő mennyiségű nyers zöldséget és gyümölcsöt is fogyasztanunk kell! Nem csak az egészség, hanem a karcsúság, az ideális testsúly titka is a vitamindús, enzimekben gazdag, nyers ételek, saláták, turmixok fogyasztása. Tovább őrizhetjük meg egészségünket és fiatalságunkat, ha takarékosan bánunk saját enzimkészletünkkel, és minél több enzimet juttatunk be a szervezetünkbe a nyers ételek segítségével. A nyers zöldségek természetes orvosságok, hiszen lúgosítanak, magas az ásványi anyag- és nyomelem tartalmuk, energiával töltenek fel úgy, hogy nem hizlalnak. A friss, nyers étel olyan energiabomba a szervezetünknek, amely biztosítja az egész napi aktivitásunkat. A Nyersétel Akadémián mi elkészítjük az ételeket, az Egészségkonyha pedig házhoz szállítja! Korszerű, légmentesen záródó, fóliás dobozba csomagoljuk  a nyers, enzim dús, élő ételeinket. Napi ételkínálatunkat úgy állítottuk össze, hogy az egész napi nyers étkezést megoldjuk: Reggelire: zöld turmixok, gyümölcsturmixok, magtejek - naponta váltakozva Ebédre: levesek, és minden nap két féle főétel, valamint egy édesség Vacsorára: magkenyér és növényi pástétom Nasinak: édes és sós aszalványok   Miből is állnak ezek az ételek:   Italok: zöld turmixok, gyümölcsturmixok és magtejek a kínálatban -          Zöld turmix: Bio zöld levél és édes gyümölcs tisztított vízzel turmixolva. Feltölt energiával és oxigénnel, lúgosít, könnyen emészthető. -          Magtejek: Diófélékből készített friss magtej, pl. vaníliás diótej, fahéjas mandulatej. Tartósítás nélkül készülnek, frissen  hazai magokból. Levesek: Gyümölcsökből vagy zöldségekből készülnek, enyhe fűszerezéssel, kevés olajos mag, dióféle felhasználásával. Főételek 1: Zöldségekből és olajos magvakból készült ételek, melyeket főételként lehet fogyasztani. pl.  Cukkini spagetti: Cukkiniből kézi hámozóval, spirelli vágókéssel készített vékony csíkok különböző mártásokkal, szószokkal. Fasírtok: zöldségekből és olajos magokból készült aszalványok, melyeket salátával, zöldségekkel kínálunk. És még sok más étel, amit érdemes kipróbálni. Főételek 2: Zöldségekből és olajos magokból készített főételek, főleg rakott, töltött formában. pl. Rakott zöldségek: Különleges zöldség rakottas, melyben olajos magvak és zöldségekből készült rétegek váltják egymást,  a teljes íz-harmónia megtartásával. Itt lehet megtalálni a kedvenc ételünket, a nyers pizzát, melyet sokféle változatban készítünk. Kenyér és pástétom: Különféle nyers kenyerek, aszalt lapok, valamint zöldséges pástétomok rendelhetők ezen a kódon. Elsősorban vacsorára ajánljuk, kiegészítve friss idényzöldségekkel, retekkel, hagymával, uborkával, stb. Édességek: Gyümölcsökből és olajos magokból készült finomságok, amelyekkel lelkiismeret furdalás nélkül kényeztetheted magad. Liszt, tojás és tejtermék nélkül készülnek, egészségesek és finomak.  Aszalványok: Teljesen kiszárított kenyerek, krékerek, müzlik, müzli-szeletek, édesek és/­­vagy sósak, melyek 1 hónapig eltarthatóak. Teljesen ki vannak szárítva, így az étvágyunkat gyorsan csillapítják egy pohár tiszta vízzel együtt!  

Vegán Sztroganov

2013. szeptember 4. La Veganista 

Vegán Sztroganov1799. április 11. csütörtök ebédidő - Oroszország, Brattsevo, Sztroganov birtok Moszkva közelében - Pável Alekszandrovics! - Mondd Fjodor Dimitrijevics! - Az új szakács ma Sztroganov bélszínt főzött ebédre. Arra kér, hogy kóstold meg uram. - Nahát, ez igen ízletes lett! Mondd meg a szakácsnak, hogy megemelem a járandóságát évi 1000 ropogós rubellel. - De Pável Alexandrovics, ebben nincs hús! - Akkor legyen inkább 1500 rubel, mert egyetlen jószágom sem bánta az ebédemet. A szombati vacsorára ugyanígy készítsék el. Az én drága barátom, Alekszandr Pavlovics, a mi leendő Cár atyuskánk  nálunk vendégeskedik. Hazafias kötelességünk  megkóstoltatni vele a vegán Sztoganovot. Ez a beszélgetés természetesen csak a képzelet műve. Egyes források szerint az étel névadója Pável Alekszandrovics Sztroganov. Meglehet, hogy az alkalmazásában álló séf készítette először francia kulináris alapokkal, de orosz tányérra szabva. A liberális eszméket valló ínyenc gróf talán még a vegán Beef Stroganoffot is megkóstolta volna. Ez a fogás csakúgy, mint a boeuf bourguignon, megtévesztésig hasonlít az eredeti változatra, és hamarabb elfogy, mint amennyi időt töltöttél a megfőzésével. Hozzávalók: - 300g szejtán csíkokra vágva - 250g gomba megtisztítva, negyedekre vágva - 2 db fehér, vagy salott hagyma apróra vágva - 2-3db ecetes csemegeuborka  vékonyabb szeletekre vágva - 2 evőkanál extra szűz olívaolaj - 2 dkg vegán margarin - 1 evőkanál liszt (vagy kukoricakeményítő) - 1-1,5 csésze zöldség alaplé (2,5dl) - 1/­­2 csésze vegán tejföl - 1 evőkanál mustár -  1/­­2 citrom leve - só és bors ízlés szerint - petrezselyem a díszítéshez - köret: tojásmentes tészta (Fetuccini, Tagliatelle stb.), pirított burgonya vagy hajdinakása Így készítsd el: Serpenyőben melegíts olajat, és enyhén pirítsd meg rajta a szejtánt, majd felhasználásig tedd félre. Olvaszd fel a margarint egy serpenyőben és dobd bele az apróra vágott hagymát és a gombát és folyamatosan kevergetve pirítsd meg. Amikor elfőtte a levét, egyenletesen szórd meg a tetejét egy evőkanál liszttel vagy kukoricakeményítővel. Öntsd fel a zöldség alaplével, keverd meg és hagyd felforrni. Add hozzá a növényi tejfölt, és alaposan keverd el benne. Addig kell folytatni a keverést, amíg a mártás besűrűsödik, ekkor add hozzá a szejtánt, a mustárt és a csíkokra vágott csemegeuborkát. A folyamat lezárásaként öntsd hozzá a citromlevet, majd ízesítsd sóval és borssal. A Sztroganovot még egyszer keverd meg, majd hagyd felforrni. Ezután vedd le a tűzről és hagyd pihenni 4-5 percig. Tálaláshoz főzz tojásmentes fetuccinit, tagliatellét, pirított burgonyát vagy hajdinát, a Sztroganovot halmozd a tészta tetejére,   locsold meg egy kanálnyi vegán tejföllel és tégy rá néhány szál friss petrezselyem levelet.

Gombóc sárgabarackkal, szilvával

2013. augusztus 27. BioBrigi 

Gombóc sárgabarackkal, szilvávalÉrik a sok szilva a hátsó kertben, a gyümölcsök a földig húzzák az ágakat. Tegnap a sógornőmmel azon fáradoztunk, hogy megkönnyítsük kicsit a fákat, és a letörés veszélyeztetett ágakat megszedtük. Azok a szilvák befőttnek alkalmasak, mert kissé még éretlenek, de már finomak, és nincs rajtuk zöld folt. Sajnos volt olyan ág is, amit sámlin ülve lehetett szedni, mert a gyümölcsök súlya letörte... Még két hét, és készülhet az üst a nagy üzemre, addig is pár befőtt készült, épp az utolsó két üveg rotyog a gázon. Illetve 10 perccel később már múlt idő, mert dunsztban van mind a 8 db 1,7 literes üveg. No, nagyúti mértékkel nézve nem sok, csepelivel egészen jó. Bár a férjem épp az előbb közölte, hogy egy baj van a szilvabefőttel, hogy pillanatok alatt meg tudja enni az összeset, és csinálhatom a következő adagot.  Még mit nem! Mint jó feleség az egészségét védve közöltem vele, hogy egye a nyers szilvát, mert az sokkal jobbat tesz a szervezetének. Majd télen eheti az aszaltat és a befőttet. Persze lehet, hogy ennek ellenére mire egyszer szétnézek, csak a befőttes üvegeket találom a mosogatóban... :) Furcsa volt itt befőzni. Otthon vannak erre alkalmas óriási edényeink, itt meg két ötliteres lábasban főztem, mert azok voltak a legnagyobbak. Ugyan nézegettem a boltban, de egy 20 literes lábas vagyonokba került. Meg itt lavór sincs, csak egy pici kád, így már a gyümölcs mosása is kalandos volt. De csak megoldottuk, igaz, hogy néha Ábel lábujja beleért a szilvás vízbe. ;) Még a sárgabarackos idény végén készítettem gombócot. Régebben itt és itt írtam róla. A szilvás végül is ugyanaz a recept, csak cserélni kell a gyümölcsök neveit a leírásban. A kiinduló recept a Horváth Ilona szakácskönyv burgonya sodrottja. Hozzávalók: 1 kg burgonya 30 dkg tk liszt 2 ek olivaolaj 1 ek zabliszt 1 ek búzadara 1 csipet só 30 dkg tk zsemlemorzsa 2 ek olivaolaj szilva /­­ barack   A burgonyát héjában megfőzzük, majd krumplinyomón áttörjük. Hozzáadjuk a liszteket, az olajat, a darát és a sót is. Alaposan átgyúrjuk, majd azonnal nyújtjuk is kb fél centi vastagságúra. 8 cm-es darabokat vágunk (vagy amilyet sikerül), gyümölcsöt rakunk a közepébe, a sarkait összefogjuk, gombócot formázunk. Jó lisztes deszkára  a nyomott végeivel lefelé sorakoztatjuk, míg nem főzzük. A zsemlemorzsát megpirítjuk, a végén összekeverjük az olajjal.  A gombócokat forró sós vízbe tesszük, amikor feljön a víz tetejére, még hagyjuk egyet forrni, szűrjük, és a morzsába forgatjuk.  

Julia Child beájulna - vegán Boeuf Bourguignon

2013. augusztus 21. La Veganista 

Julia Child beájulna - vegán Boeuf BourguignonMa egy igazi francia klasszikust teszünk az asztalra, a Boeuf Bourguignon erőszakmentes, és hihetetlenül finom, veganizált változatát készítjük el. Talán emlékeztek a Julie & Julia című filmre, amiben Meryl Streep zseniális játéka idézte meg Julia Child  alakját. Child enciklopédikus könyvével, (Mastering the Art of French Cooking - A francia konyhaművészet elsajátítása) hódította meg az amerikai háztartásokat, és tette elérhetővé a francia konyha legbonyolultabb fogásait is az átlagemberek számára. A vegán Boeuf Bourguignon munkaigényes, mégis megéri a fáradtságot. Megtanuljuk a marhahús húspótlásra is alkalmas speciális szejtán készítését, a konyhánkat átjárja a fűszerek illata, és főzés közben elkortyolunk egy pohár finom bort is. Julia szerint ehhez a fogáshoz tradicionálisan a főtt krumpli és a zöldborsó dukál, de francia receptekben törtburgonyát vagy tésztát is kínálnak hozzá. Az sem szentségtörés, ha a maradékot másnap friss, ropogós kenyérszeletre halmozva faljuk fel. (A linkre kattintva a "The French Chef" - Frech Bread című epizódját tekintheted meg.) A végén pedig jöjjön egy igazi francia örömzene, mert Je veux. Hozzávalók: A szejtán - 2 csésze (2x2,5 dl) sikér - 1 evőkanál zúzott fokhagyma - 1 teáskanál füstölt paprika (Pimentón - a Culinarisban kapható) - 1 1/­­4 csésze zöldség alaplé - 2 evőkanál szójaszósz - 1/­­4 csésze liszt - 1/­­4 csésze növényi olaj A szósz - 1 1/­­2 csésze testes, száraz vörösbor - 1 1/­­2 csésze zöldség alaplé - 1 evőkanál paradicsompüré - 2 gerezd  zúzott fokhagyma - 1/­­2 teáskanál kakukkfű - 1 db babérlevél - só és bors ízlés szerint A köret: - 10-15 db kicsi fehér hagyma, vagy salott hagyma (megtisztítva) - 2 evőkanál margarin - 1/­­4 csésze zöldség alaplé - 1 teáskanál só - 1/­­2 teáskanál cukor - 2 db felszeletelt répa (karikákra szelve) - 500g gomba (kisebbeket válogassunk) megtisztítva - tojásmentes durum tészta pl. fettucini, fusilli   - friss petrezselyem a tálaláshoz Így készítsd el: A szejtán - Egy tálban keverd össze a glutént, a fokhagymát, és a füstölt paprikát. - A zöldség alaplevet és a szójaszószt keverd össze, majd öntsd a gluténhoz. Néhány mozdulattal gyúrd át - nem kell annyira akkurátusan, mintha kelt tésztát készítenél, csak a sikér ne maradjon szárazon. - Tépkedd, vagy vágd kicsi darabokra a szejtánt. (Számolni kell azzal, hogy sütés és főzés közben nagyobbra nőnek.) - Forgasd be lisztbe a darabokat. - Serpenyőben hevítsd fel a negyed csészényi növényi olajat és pirítsd meg annyira a szejtánt, hogy vékony világosbarna kéreg képződjön a felszínén. Ha szükséges pótold a zsiradékot. (Egyszerre kisebb adagokat piríts meg, mert ha egymáshoz érnek, összeragadnak.) - Sütés után papírtörlőre szedd ki. A szósz - Lábasba öntsd a bort a zöldség alaplevet, keverd hozzá a paradicsompürét, a fokhagymát a kakukkfüvet, a babérlevelet a sót és a borsot. - Tedd bele a szejtán darabokat és lassú tűzön fedő alatt főzd 2-2,5 órán keresztül. Ha a szósz túlságosan besűrűsödik, zöldség alaplével hígítható. A köret - A hagymát egy nagyobb serpenyőben enyhén pirítsd meg olvasztott margarinon. - Add hozzá a répát, a gombát a sót, a cukrot és a zöldség alaplevet - Fedd le a serpenyőt és lassú tűzön párold húsz percig, ezalatt a zöldségek megpuhulnak. - A párolt zöldséget keverd a szószhoz. - Főzz meg személyenként 10-10dkg tojásmentes tésztát. Tálalás: - A tányérra halmozz tésztát. - Rakj a tésztára szejtán darabokat és párolt zöldségeket és némi szószt. - Szórd meg friss petrezselyemmel.

Magyar ízek utcája - 2013

2013. augusztus 20. VegaLife 

Magyar ízek utcája - 2013 Idén is ellátogattunk az augusztus huszadikai programok keretén belül az Magyar Ízek Utcájába. Az utca jó hosszú volt, de a tavalyihoz képest - szerintem - kevesebb árus jött el portékáját bemutatni, árulni. Tavalyi kedvencem - a flódnis "sütöde" viszont jelen volt. Mivel előző évben nagyon ízlett ez a zsidó konyha remeke, így idén is  megkóstoltam. Vagy az én ízérzékem változott, vagy a recept, vagy mert nem volt langyos sem, csak hideg a sütemény, de ebben az évben nem jött be annyira. Szerintem az állaga sem volt olyan sikeres, mint tavaly. Ha már édesség... idén is voltak aszalt gyümölcsökből készült édességek standjai. Idén is kihagytam a vásárlását. Tartok tőle, hogy annyira édes lenne, hogy nem tudnék 5 dkg-ot sem elfogyasztani. Máskülönben, ha lenne ingyenes falat kóstolóként, kipróbálnám és lehet, hogy tévednék. Marketing kérdés is - legalább is a cégnél az lehetne. Ezt különben tavaly is így gondoltam. Persze, megértem, ha nincs erre financiális kapacitás náluk. S igazából még aprócska kérdéseim voltak velük kapcsolatban, azonkívül, hogy a méhecskék szeretettel repkedtek rajtuk, mégpedig az, hogy nem láttam nagyon az összetevők listáját. Vajon cukor hozzáadásával készülnek? És a színezékeket hogy oldják meg? Na és a zselés állagúakat miből készítik? (Nem akadékoskodok, ezek felmerültek benne, mint esetleges vásárlóban.) De volt egy kisebb stand, ahol egyszerű portékát árultak: fűszeres tökmagot. Fokhagymás, paprikás, csilis, olívaolajas és kókuszos-fahéjas (ez utóbbi az édesszájúak számára) ízekben. A kedves árusok nem sajnálták megkóstoltatni a néppel a tökmagokat. Ez volt az igazi reklámfogás. Minket jól megcélzott.:) Férjemnek alig kellett unszolnia, vettünk is két fajtát. Mire bejártuk az "utcát" jól megrágcsáltuk a kis zacskó tökmagokat. S hogy ezek a magyarok mit ki nem találnak egy gasztro-fesztivál alkalmával! Tudniillik azt, hogy fatüzelésű sparhelten sütötték a tésztát (talán kenyérlángos vagy valamilyen lepény volt?). Ötletesnek tartottam, s ha húsevő vagyok, bizonyára megtalálom a számomra ízletes falatokat itt, akkor is, ha a legolcsóbb termékük 900 forintnál kezdődött. A másik, ami számomra tetszett, egy helyen hatalmas méretű pogácsákat árultak. (300HUF) Szépek és nagyok voltak a pogik. Sajnos csak két fajta volt (legalább is, amikor ott jártunk): tepertős és néhány sajtos. Na hát mondanom sem kell, hogy a tepertős pogikat egész életemben nem kedveltem. Ha lett volna magvas - mondjuk napraforgó, tökmag, szezámmag trióval, vagy paprikás (igen, én már korábban készítettem ilyet, mikor még nem blogoltam), akkor talán veszünk egyet, bár méretét tekintve négy embernek is elég lett volna egy. Pékáruk kapcsán megemlítem még az olívabogyós kenyérkét, ami jópofa volt. Árat nem láttam kiírva (attól még lehetett), és a megkóstolást is kihagytuk. Viszont egy helyen (nem tudom, hogy ugyanitt-e), szintén kóstolót osztogattak - paradicsomos - csilis kenyér falatkákat. A kis falat kenyérke jó fűszeres volt. Mindkettővel - olívás és aszalt paradicsomos - már én is próbálkoztam, bár ez szintén nem található (még) a blogomon, pedig sikeres volt. (Olyan gyorsan elfogyott, hogy nem tudtam lefotózni.) Azért meg kell hagyni, a vegákra is gondoltak az egyik "főttétel" pultnál. Valami húsféléket sütöttek és árultak, s nagy örömömre az alábbi három salátafélét is választhatta az arra járó. Zárásként pedig jöjjön néhány kenyérről, péktermékről készült kép, ha már augusztus 20. ennek is az ünnepe.

Barackos tejberizs

2013. augusztus 14. VegaLife 

Barackos tejberizs"A beszéd nem főzi meg a rizst". Érvelnek a szólással amellett, hogy a művelt embernek is szüksége van élelemre (és némi kétkezi munkára). Földünkön mintegy hárommillió embernek ad megélhetést a rizs. A rizs a világon a legrégebb óta termesztett gabonafajta. Jelenleg is több száz országban ültetik és aratják. A világ gabonatermésének a 30%-át a rizs adja. A világ rizstermésének mintegy fele olyan vidékről származik, amelyet teljes mértékben kézi erővel művelnek meg. Mindezek után lássuk a receptet, mert a szövegelés nem főzi meg a rizst. :) A recept: Hozzávalók: - 20 dkg barna rizs - víz - 3-4 dl növényi tej - 3-4 db nektarin - 6 db sárgabarack - xilit/­­stivia/­­barnacukor/­­gyümölcscukor ízlés szerint. Elkészítés: A barna rizs szemeket átmossuk, majd annyi vízben, ami jól ellepi, majdnem puhára főzzük. Az így megfőtt rizshez növényi tejet vagy növényi tejszínt adunk, és most már addig főzzük, míg a rizsszemek teljesen megpuhulnak, tehát a folyadékot magába szívja a rizs. Édesítjük ízlésünknek megfelelően. A barackokat megmossuk, felkockázzuk és a megfőtt tejberizshez keverjük. Télen használhatunk barackbefőttet is. Kipróbálhatjuk, hogy reszelt citrom- vagy narancshéjat adunk az így elkészült rizshez. Igazán különleges ízt ad neki. Kikapart vaníliát is adhatunk hozzá. Tálalásnál megszórhatjuk a tetejét kókuszreszelékkel, egy kisebb szál mentát tűzhetünk a közepébe. Hidegen és melegen is finom. Kínálhatjuk desszertként vagy fogyaszthatjuk édes reggeliként.

Csicseriborsós zöldségsaláta

2013. augusztus 12. VegaLife 

Csicseriborsós zöldségsalátaEleki élménybeszámolóimban már említettem, hogy az egyik beteg a turnuson egy osztrák férfi volt. Meséltem arról is, hogy időbe telt hozzászoknom a némileg látható betegségéhez. A turnus végére viszont egész jó kapcsolat alakult ki közte és köztünk (férjem és én). Mígnem a következő hétvégére meghívott bennünket magához ebédre. Salátát készítettem, többek között az került az asztalra. Ennek a receptjét mutatom most meg. A recept:  Hozzávalók:   2 zsengébb cukkini 4 normál méretű uborka (amit kovászolni szoktak) - 3 paradicsom - 3 paprika - 1 befőttes üvegnyi főtt csicseriborsó - igény szerint só A csicseriborsót, ha nem konzerv, megfőzzük sós vízben babérlevéllel. Főzés előtt persze áztatjuk 8-12 órát. Ha megfőtt és azonnal salátához kívánjuk felhasználni, akkor hideg vízzel átmossuk, hogy gyorsabban lehűljön. A cukkinit meghámozzuk, és a többi zöldséggel együtt felaprítjuk. Az egészet egy csinos tálban összekeverjük. Ami a sózást illeti... Barátunknál rengetegféle só volt. Egyrészt voltak különböző ízesítésűek, mint lime-os, ananászos, narancsos, áfonyás, stb. (Nekem az ananászos ízlett legjobban az ételben.) Valamint különféle kristálysók, mint hatalmas nagy himalaya só, fekete himalaya só, amiket törni kell, de mindannyiunknak a legérdekesebb a bambusz-só volt. Amikor megszórtuk a salátát vele, olyan ízt adott, mintha csak tojást kevertünk volna a salátához. Hmmm.... Igen különleges kuriózum volt.(Lásd a képet, kicsi, kék szélű tálkában megőrölve)      

Vadrizzsel töltött zsenge tök, Citromos-kapros tökfőzelékkel

2013. augusztus 6. Fittanyuka Blog 

Vadrizzsel töltött zsenge tök, Citromos-kapros tökfőzelékkel A minap készült ez a finom tökös ebéd:)! Nyári ízek, zsenge tökből. Ne csak rántsuk, habarjuk, hanem töltsük is meg és miért ne lehetne a körítés mellé egy savanykás, tejszínes, kapros tökfőzelék?! Két főre egy darab zsenge tököt számoltam, mert a tölteléke laktató. Vadrizzsel, gombával töltöttem meg, de lehet sima barnarizs is a vadrizs helyett. Hidegen is fogyasztottuk, sőt másnapra is elrakható ebédre, vacsorára. A fogás gluténmentes és természetesen tej,-tojásmentes is egyben! Töltött tök: Hozzávalók: 4 főre 2 db közepes, zsenge tök 200 g barna champion gomba 1 fej vöröshagyma 2 evőkanál kókusz olaj 1 kk himalaya só 1/­­2 kk szárított kakukkfű 1-2 cikk fokhagyma 100 ml kókusztejszín 150 g vadrizs vagy barnarizs Díszítés: 1 db piros kaliforniai paprika A tököket megmossuk, félbe vágjuk őket, az aljukat kissé levágjuk, hogy ne billegjenek, de mégsem túlságosan, hogy ne lyukadjanak ki. A magokat kikanalazzuk és a húsát karalábvájó segítségével kikaparjuk ( félretesszük a tökfőzelékhez), hagyjunk egy 1,5 cm-es peremet. A rizst ha szükséges áztatjuk és háromszoros mennyiségű vízben puhára főzzük. A vadrizs sosem lesz igazán puha, külső héja kissé roppanós marad, az íze diós jellegű, jellegzetes, fekete színe miatt egyedi. A hagymát felkockázzuk és a kókusz olajon üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk  a megtisztított és szintén feldarabolt gombát. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük a szárított kakukkfűvel, préselt fokhagymával. A megfőtt rizst átöblítjük hideg vízzel, így megakadályozzuk, hogy csirizes legyen. Összekeverjük a gombával és hozzáadjuk a kókusztejszínt, ha szükséges még fűszerezzük, sózzuk. Betöltjük a tökökbe és sütőlemezre tesszük őket, előmelegített sütőben 180 C fokon 20 percig sütjük. Kevés vizet öntöttem alá, hogy ne égjen le, de ki is olajozhatjuk a sütőlemezt. Miután megsült tetejüket apró kockára vágott kaliforniai paprikával diszítjük. Közben elkészítjük a tökfőzeléket: Hozzávalók: 4 főre 1 db közepes zsenge tök 1 evőkanál kókusz olaj 250 ml kókusztejszín 2 evőkanál zabpehelyliszt 2 kk himalaya só 1/­­2 citrom leve pár szál friss kapor 1-2 cikk fokhagyma A zsenge tököt megmossuk és lereszeljük héjával együtt. Majd a kókusz olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a kivájt kis labdácskákat is, sózzuk. Én mindig roppanósra párolok, fonnyasztok szinte minden zöldséget, hogy benne maradjon minél több vitamin, ásványianyag! A kókusztejszínt csomómentesen elkeverjük a zabliszttel, citrom levével, és ezzel felöntjük a tökfőzeléket és besűrítjük. Utólag ízesítjük a préselt fokhagymával, apróra vágott kaporral. Ha szükséges még savanyítjuk a citromlevével. Tálalhatjuk a töltött tökkel... A reformélelmiszer alapanyagokat a Jó egészséget! webáruházban tudja beszerezni. Fittanyuka

Spenót - torta

2013. augusztus 4. Vegagyerek 

Spenót - torta Még tavaly bukkantam rá és rendeltem meg egy olyan angol nyelvű vegán szakácskönyvet, melyben francia cukrászremekek vegánosított változatainak receptjei találhatóak.  A könyv címe The Vegan Boulangerie, azaz A vegán pékség. A könyv szerzői egy francia származású házaspár, akik Skóciában élnek, és vegánok. Klasszikus francia recepteket vegánosítottak, és gyűjtöttek össze, mint pl. a baguette, különféle ismert sütemények és péksütemények, stb. Egyik legizgalmasabbnak tűnő receptjük pl. a vegán, tojásmentes macaron receptje, marcipános alapból. A könyv összességében nagyon ígéretesnek tűnt az első lapozgatás után, de aztán végül néhány próba után alábbhagyott a lelkesedésem, mert valahogy extrább eredményeket vártam... ERRE a linkre kattintva, bele is lapozhattok a könyvbe! A benne található ételfotók sajnos fekete fehérek, amit eléggé sajnáltam...:( Egy szó, mint száz, ez a spenótos torta is ebből a könyvből lett, és mivel a spenótot nálunk gyakorlatilag mindenki szereti, a torta pedig a könyv receptjei közül mégis a jobbak közé tartozik, gondoltam, ide is felteszem.:) Ja, és nem nagy mutatvány elkészíteni!:) Spenótos torta Egy 25 cm-es átmérőjű tortaformához Hozzávalók (4-6 főre): 300 g vegán leveles tészta (pl. Tante Fanny - Intersparban is kapható) 200 g friss leveles spenót 100 g rizs 350 ml víz 2 ek. olívaolaj 1 ek. citromlé 1/­­2 tk. só őrölt bors Tegyük fel főni a rizst 350 ml vízben. Forraljuk fel, majd lassú fűzön főzzük, amíg magába szívja a vizet. Egy lábasban forraljunk fel vizet, és dobjuk bele kb. 1 percre a spenótleveleket, majd szűrjük le.  Tegyük bele egy konyhai mixerbe a főtt rizst és a főtt spenótot, és pürésítsük össze. Keverjük bele az olívaolajat, a citromlevet, sózzuk-borsozzuk. Sütőpapírral kibélelt tortaformába vágjunk a tésztából egy kört a tésztából úgy, hogy a forma peremére is felhúzódjon a tészta. A maradék tésztadarabokat vágjuk le és tegyük félre. A torta alját bökdössük meg villával. Terítsük szét a spenótos masszát a tortán, majd a megmaradt tésztadarabokból sodorjunk kb. 1 cm átmérőjű csíkokat, amikkel berácsozzuk a tortát. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra és süssük benne a kész tortát kb. 25-30 percig. Melegen tálaljuk!

Vöröslencse krémleves petrezselyem-koriander pestóval

2013. július 26. Mindennapi ételeink 

Vöröslencse krémleves petrezselyem-koriander pestóval Ez a leves kimaradt a gyerekszakácskönyvből, amikor rájöttünk, hogy túl sok a zöldséges leves-recept, így helyette egy mandarinos pisztáciás gyümölcsleves került be. Hmmmm, mindkettő nagyon finom. :.-) Hidegen is fogyasztható!  Hozzávalók: 25 dkg vöröslencse 1 fej vöröshagyma 1 közepes sárgarépa 1 közepes burgonya 2 tk római kömény 3-4 tk. Reform Vito ételízesítő 2 dl növényi tejszín  2 ek. 100% extra szűz olívaolaj  kb. 1 l víz  --- 10 dkg petrezselyem 10 dkg koriander 2 marék dió só -ízlés szerint 4-5 gerezd fokhagyma 2 dl 100% extra szűz olívaolaj  10 dkg növényi-v. szójasajt Elkészítés:  A hagymát apróra vágjuk és 2 ek. olaj és víz keverékén megpároljuk. A  vöröslencsét, a meghámozott és felkockázott répát, krumplit is hozzáadjuk, ízesítjük és felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Kb. 20 perc alatt összefőzzük. Ez idő alatt elkészítjük a pestót: megmosott koriandert és petrezselymet rusztikusan felaprítjuk, majd turmixgépbe tesszük. Hozzáadjuk az előzetesen felaprított, megpirított diót,  fokhagymát, a felaprított szójasajtot, a sót és az olajat. Összeturmixoljuk. Üvegben sokáig eláll, és nagyon finom, pikáns.  A levesbe beleöntjük a tejszínt, ill. még kb. 3-4 dl vizet, és összeturmixoljuk. Igény szerint még sózzuk, fűszerezzük (római köménnyel, korianderrel) és pár perc alatt összefőzzük. TIPP: a pestót készíthetjük csupán petrezselyemmel. Bárhogy is készül, kifőtt tésztával összekeverve is nagyon finom, vagy kenyérre is kenhetjük, salátaöntethez is felhasználhatjuk. 

Meggyes kalács

2013. július 16. VegaLife 

Meggyes kalács Meggyszezon ideje lassan véget ér sajnos, pedig nagyon szeretem savanykás, nap-érlelte ízét.Most egy olyan receptet mutatok be, amely fagyasztott vagy befőtt meggyszemekből is elkészíthető. Akár gasztro-ajándékként is adható, ha édesszájú a megajándékozottunk. Én most kevesebb cukorral készítettem, de aki édesebben szereti, tehet hozzá többet. Az eredeti recept szerint fehér cukorból kb.10-15 dkg kellene bele. De a gyümölcs- vagy nyírfacukor lényegesen édesebb a fehérnél, és persze egészségesebb is, mivel alacsonyabb a glikémiás indexe, tekintettel arra, hogy a szervezetben nem fejt ki nagy vércukor ingadozást. A recept: Hozzávalók: - 20 dkg teljes kiőrlésű liszt - 30 dkg fehér liszt - 1 dkg biocsicsóka - 5 dkg barna cukor/­­nyírfa cukor - 7 dkg folyékony kókuszzsír vagy olaj - 1,5 dl meggylé (meggyből kicsavarva a legjobb) - 1 bögrényi magozott meggy - 3 dl növényi tej - fél kávéskanál só   Elkészítés: Fontos figyelnünk arra, hogy a konyhában, ahol készítjük a kalácsot, meleg legyen, ez nyáron még könnyebben adott, de huzat ekkor se legyen. Az élesztőt a kenyérsütő üstjébe morzsoljuk, a biocsicsókát és az 5 dkg cukorból egy keveset beleteszünk, majd ráöntjük a felmelegített (kézmeleg) növényi tejet. Megvárjuk, míg az élesztő a tej felszínére kel. Amikor az élesztő a felszínre jött, hozzáadjuk a többi tejet, cukrot, sót. Ezt követően a teljes kiőrlésű lisztet szórjuk bele, majd a kókuszzsírt, vagy olajat, végül a fehér lisztet. Dagasztó programot választunk. Kenyérsütő gép nélkül mi is összekeverhetjük - a tészta akkor jó, amikor a kézi dagasztás során már elválik az edény falától és hólyagos. Minél több lyukacskák keletkeznek a tésztában, annál jobb lesz. Ha kézzel dolgozunk, akkor kilisztezett edényben, konyharuhával letakarva meleg helyen kb. 1 órát pihentetjük, kelesztjük a tésztát. Mielőtt a konyharuhával letakarjuk, a tetejét is szórjuk meg egy kevés liszttel. Amikor megdagadt, a tésztát két részre választjuk. Az egyikhez keverünk még meggylevet és a magozott meggyet, majd annyi lisztet, amennyit felvesz, így szép piros színe lesz. Elképzelhető, hogy egy picit ezt a tésztát tovább kell édesíteni. Ez azon is múlik, ki mennyire édes szájú. Ha szükséges, még egy kis barna cukrot, vagy nyírfa cukrot keverhetünk hozzá. Így két tésztát kapunk - fehéret és pirosat. Fogunk egy sütőformát, sütőpapírral kibéleljük és először a fehér tésztát tesszük bele, majd a meggyes tésztát. A formában pihenő tésztát letakarjuk és meleg helyen úgy fél órát tovább kelesztjük. Amikor a tészta ismét megkelt, kb. 30-40 perc alatt szép barnára sütjük. Miután megsült, kicsit pihentetjük a formában, majd kiszedjük belőle óvatos mozdulatokkal. Ha teljesen kihűlt, szeletekre vágjuk. Porcukorral vagy szőlőcukorral meghinthetjük. Lekvárral (pl. meggylekvár) is fogyaszthatjuk. Finom vendégváró desszert, de iskolába is csomagolhatjuk, vagy kiránduláshoz is remek csemege.:) Édes reggeliként is elfogyaszthatjuk.

Nyári mediterrán party-falatok :-)

2013. július 16. Mindennapi ételeink 

Nyári mediterrán party-falatok :-) Megmaradt 2 db főtt krumplink (tegnap este krumplis-túrós fánkot készítettem, sajnos fotó nem készült, mert nagyon éhesek voltunk), ill. tofus-aszalt paradicsomos-diós pástétom. Ezeket az alapanyagokat tettem össze és sütöttem ki. Hozzávalók: 10 dkg füstölt tofu 4 szem aszalt paradicsom 1 ek. 100% olívaolaj só - ízlés szerint 1 marék dió, megdarálva 2 tk. bazsalikom 4 gerezd fokhagyma víz-amennyi felvesz -- 2 nagyobb főtt krumpli 2 közepes paradicsom Elkészítés: A tofut, az aszalt paradicsomot, az olívaolajat, a bazsalikomot, a fokhagymát, a darált diót összeturmixoljuk, annyi vízzel, amennyivel kellemes pástétomot kapunk. Ez így önmagában egy remek pástétom. De mivel megmaradt főtt krumplink,  nem kenyérre kentük, hanem a krumplit felkarikáztam, majd minden karikára kenünk egy tk. pástétomot, fél szelet paradicsomot, megszórjuk szezámmaggal, és őrölt bazsalikommal. Olajjal kikent tepsibe téve 160 fokon 25-30 perc alatt összesütjük.  TIPP: A pástétomból egyébként nagyon finom melegszendvicset is készíthetünk.

Nektarinos-tofutúrós sütemény

2013. július 15. Mindennapi ételeink 

Nektarinos-tofutúrós süteményEgyszerű, gyors, egészséges sütemény. Hozzávalók: 1 doboz őszibarackos Alpro szójajoghurt  3 ek. Alpro natúr joghurt 20 dkg főtt köles 10 dkg natúr tofu 10 dkg nyírfacukor 1 rúd vanília kikapart belseje 1 citrom héja 1 marék mazsola -- 2 szem nektarin Tante Fanny croissant tészta Elkészítés: Nagyon egyszerű: a (vaníliás szójatejben vagy növényi tejben) főtt kölest (előző este kifőzhetjük, háromszoros mennyiségű folyadékban) összekeverjük a szójajoghurtokkal, a kávédarálón megőrölt nyírfacukorral, vaníliával, citromhéjjal, mazsolával és a darabokra vágott, összeturmixolt tofuval. Ehhez hozzáadjuk az apró kockákra vágott nektarint, hozzáadjuk a túróhoz. A tésztát kicsomagoljuk, felvágjuk, majd mindegyik croissant-ba teszünk 1-1 ek. tölteléket és 200 fokra előmelegített sütőben kisütjük. Félidőben (kb. 15 perc) levesszük a lángot, kb. 150 fokra. 

Cukkinis mungóbab saláta

2013. július 10. BioVilág 

Cukkinis mungóbab salátaItt a cukkini szezon, aminek nagyon örülünk, mert igen sokféle étel készíthető belőle. Én ezúttal saláta készítéséhez használtam föl. Hozzávalók: fél cs. mungóbab 2 cukkini 2 gerezd fokhagyma 1 kis fej vöröshagyma szezámmag, lenmag, napraforgómag, tökmag fél citrom leve fűszerek: himalaya só, fehér bors, oregano, bazsalikom, curry (1 csipetnyi) hidegen sajtolt napraforgó olaj, tökmag olaj 1. A mungóbabot átmossuk és beáztatjuk néhány órára. Amikor kicsit megduzzadnak a szemek, felrakjuk főni. 2. Ezalatt előkészítjük a cukkinit. Megmossuk és felszeleteljük. Egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a felvágott cukkinit és a fokhagymákat (présen nyomjuk át). Ezúttal nem kell megvárnunk, hogy teljesen puha legyen, nem baj, ha egy kicsit ropogós marad. 3. Ha megfőtt a mungóbab, leöntjük róla a vizet és egy kicsit félre tesszük hűlni. Hűlés után óvatosan hozzá adjuk a cukkinit, majd kevés tökmagolajat öntünk rá, és ízlés szerint fűszerezzük. Nálam az oregano volt domináns, de feldobhatjuk egy kis cayenne borssal is. 4. A magokat olaj nélkül megpirítjuk, majd hozzáadjuk a salátánkhoz. A végén pedig hozzáadjuk a citromlevet is, jól összekeverjük, majd hagyjuk lehűlni. 5. Hidegen, házi készítésű tortillával fogyasztva ajánlom. A tortilla repectjét itt találjátok. Egyszerű, gyorsan elkészül, és nagyon finom. Ani Tisztán, tudatosan!

Mexikói tökmagos padlizsánhajók

2013. július 5. Vegagyerek 

Mexikói tökmagos padlizsánhajók Összízhatásában már egy igazán nyárias étel, sok-sok paradicsommal.:) A mexikói jelleget a töltelékbe kevert vörös bab adja, de aki szereti a csípőset, csilit is keverhet hozzá.:) A paradicosmban lévő C-vitamin pedig segíti a tökmag magas vastartalmának megfelelő feldolgozását. Én főtt barna rizzsel ettem, hogy tartalmasabb ebéd legyen belőle, de mondjuk egy friss salátával könnyű vacsorának is kiváló! Mexikói tökmagos padlizsánhajók Elkészítési idő: kb. 40 perc Hozzávalók (2 főre): 2 padlizsán (kb. 500 g) 5 ek. olívaolaj só 2 lila hagyma, felaprítva 1 gerezd fokhagyma, felaprítva 4 db paradicsom, finomra aprítva 1 csapott tk. morzsolt oregánó 190 g főtt kidney bab 1 tk. agave szirup őrölt bors egy marék tökmag Melegítsük elő a sütőt 250 fokra.. A padlizsánt mossuk meg, vágjuk félbe és egy kanállal vájjuk ki a belsejét úgy, hogy kb. 0,5 cm megmaradjon a széléből. 2 ek. olívaolajat keverjünk el egy kis sóval, és ezzel a keverékkel kenjük be a kivájt padlizsánok belsejét. Helyezzük egy sütőpapírral kibélelt tepsire, és a sütő legmagasabb sínjén süssük kb. 17-20 percig, amíg kicsit pirulni kezd. 2 ek. olívaolajat forrósítsunk fel egy serpenyőben, és kb. 2 percig pirítsuk benne a hagymákat. Adjuk hozzá a padlizsánok kivájt belsejét, az oregánót és a paradicsomot, és folyamatos keverés mellett süssük még 5 percig. Keverjük hozzá a babot, az agave szirupot, sózzuk, borsozzuk. Vegyük ki a megsült padlizsánt a sütőből, kanalazzuk bele a tölteléket és szórjuk rá a tökmagot. Toljuk vissza a sütőbe 250 fokra még 8-10 percre. Ízlés szerint tálalás előtt meglocsolhatjuk a tetejét egy kis olívaolajjal. Alapötlet: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Lencsés quinoa-hajók vörös káposztával

2013. július 5. Vegagyerek 

Lencsés quinoa-hajók vörös káposztával Ez a recept nem éppen a legnyáriasabb ízek közé tartozik, de nagyon dekoratív és különleges tud lenni mondjuk egy jó kis vegán(s) svédasztalon. Vagy önmagában könnyű, de laktató vacsoraként.:) Szóval, semmiképp sem akartam, hogy feledésbe merüljön a receptje, így megosztom Veletek!:) Lencsés quinoa-hajók vörös káposztával Elkészítési idő: kb. 30 perc Hozzávalók: 3-4 főre 200 g quinoa 550 ml szénsavmentes ásványvíz tengeri só 200 g vörös káposzta, vékony csíkokra szelve 2 ek. lágy ízű repceolaj (nálam olívaolaj) 130 g főtt zöld lencse (nálam sima barna lencse) 2 csipet őrölt sáfrány őrölt fekete bors néhány levél fehér káposzta A szójajoghurtos öntethez: 120 g natúr szójajoghurt 1 ek. zöldcitromlé tengeri só 40 g sötét mandulakrém (én ezt kihagytam...) A quinoat egy finom szűrőn keresztül, folyó vízben alaposan átmossuk. Feltesszük főni a vízzel és 1/­­2 tk. sóval, majd erős tűzön kb. 17 percig főzzük, amíg teljesen elfő a víz alóla. Az olajat felforrósítjuk egy serpenyőben, és a vörös káposztát 3-4 percig pirítjuk benne. Hozzáadjuk a quinoat és még 3 percig együtt pirítjuk. Beleöntjük a lencsét, a sáfránnyal, sóval-borssal fűszerezzük. Néhány levél fehér káposztát megtöltünk a lencsés quinoa keverékkel. Az öntethez a szójajoghurtot a citromlével és a sóval ízesítjük. Végül a barna mandulakrémet óvatosan villával belekeverjük, hogy márványos legyen a teteje (én ezt egy kis rászórt őrölt piros paprikával oldottam meg:). Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Panna Cotta Eperkrémmel

2013. június 23. Fittanyuka Blog 

Panna Cotta Eperkrémmel Ezzel az toszkán eredetű desszerttel térek vissza rövid szabadságom után, igazán nyárias desszert, finom, könnyű és jól behűtve tálalható! Természetesen ez a verzió teljesen megreformált:  tej,-tojás és cukormentes, a panna cotta pedig amúgy is gluténmentes.  Könnyen elkészíthető, gyors recept, a hűtési időt kell kivárni csupán. A panna cotta jelentése: Főzött tejszín, főtt tejszín... Hozzávalók: 6 kis csészével 400 ml vaníliás rizs tej 400 ml kókusztejszín 2 teáakanál agar-agar ( vagy más növényi zselésítő) 1 kk vanília őrlemény csipet himalaya só 2 evőkanál méz 1-2 evőkanál nyírfacukor ( az édesítés ízlés szerint, a méz kihagyható) Eperkrém: ( Elég tálalás előtt elkészíteni) 350 g friss eper 1 evőkanál nyírfacukor vagy méz 1/­­2 citrom leve és reszelt héja 200 ml kókusz tejszín 1 kk agar-agar vagy útifűmaghéj őrlemény A megmosott, tisztított epret a többi hozzávalóval krémesre turmixoljuk. Panna Cotta elkészítése: A kókusztejszínben elkeverjük a vaníliát, a mézet, nyírfacukrot és felmelegítjük, hogy a nyírfacukor feloldodjón.  A rizstejben pedig hidegen elkeverjük az agar-agart és állandó keverés mellett, lassú tűzön felforraljuk. Amikor elérte a forráspontot lehúzzuk a lángról és állandó keverés mellett a kókusztejszínes egyveleghez öntjük, lassú tűzön, állandó keverés mellett újra felforraljuk. Kis kávés vagy pudingos csészéket átöblítünk vízzel. Tipp: Frissen tartó fóliával is kibélelhetjük a pohárkákat, hogy biztosan kiboruljanak. Állandó keverés mellett kicsit hűtjük a masszát, majd még melegen ( nálam forró volt, de nem tűzforró), beleöntjük a pohárkákba és négy óra hosszára a hűtőszekrénybe tesszük. Desszertes tányérra borítjuk a kihűlt panna cottakat és az eperkrémmel tálaljuk. Fittanyuka

Grillezett cukkinisaláta kölesmajonézzel

2013. június 18. Mindennapi ételeink 

Grillezett cukkinisaláta kölesmajonézzel Mi tegnap este hazaérve ezt ebédeltük, maradék zöldségfasírttal és grillezett répás barnarizzsel.  Hozzávalók: 1 közepes zöld cukkini 1 kisebb sárga cukkini 10 dkg metélőhagymás tofu 2 ek. 100% extra szűz olívaolaj  szezámmag-ízlés szerint Bad Ischler fűszersó v. Natura vegeta - ízlés szerint citromlé-ízlés szerint -- 1/­­2 csésze  100% extra szűz olívaolaj  kb. 2-3 ek. citromlé 1/­­2 ek. xilit (nyírfacukor) 1/­­2 ek só 3-4 gerezd fokhagyma 3/­­4 csésze forró víz 1,5 csésze főtt köles 2 tk. mustár Elkészítés: A cukkiniket megmossuk, vékonyan felkarikázzuk, és  tepsiben vagy grillsütőben 2. ek. olajon elkészítjük. A tofut a végén adjuk hozzá. Ekkor locsoljuk meg egy kevés citromlével, szórjuk meg szezámmaggal.  Eközben elkészítjük a kölesmajonézt: a főtt kölest beletesszük egy nagyobb, magas falú tálba, majd hozzáadjuk a víz és az olaj felét, ill.a fokhagymát, a citromlevet, a nyírfacukrot, sót, mustárt, és elkezdjük botmixerezni. A többi vizet és olajat fokozatosan adagoljuk hozzá. Ekkora adagból finom franciasalátát is készíthetünk, ill. tartárnak is használhatjuk. 

Káposztás árpa pikáns, magyaros szósszal

2013. június 15. Életkert 

Káposzta, káposzta, minden formában Imádom!!! Hozzávalók: 1/­­2 édes káposzta 1 diónyi kókuszzsír 1 tk tiszta só A káposztát a robotgéppel apróra szeleteltem, besóztam, és picit hagytam állni. Kicsavartam a levét, és rádobtam a lábosban olvadozó kókuszzsírra. Takarék lángon kb. 1/­­2 óra alatt megpirult Gabona: 1 maréknyi főtt árpás barnarizs 1 tk tiszta só 1 bélyegnyi […]

Zöldséges paradicsomszósz tésztával

2013. június 10. VegaLife 

Ez a populárisnak mondható étel (szerintem a legtöbb háztartásban, ahol nem csak "húsevők" élnek, már készült hasonló ebéd) egyaránt elkészíthető tésztával és rizzsel tálalva. Mivel olyan társaság számára készítettem, akik tésztarajongók, így kedvükben járva tésztát főztem hozzá. Popularitása annak is köszönhető, hogy rendkívül kiadós étel. Mi többször ettünk belőle. Igaz, nagy adag készült, mivel több alkalommal, többen szedtünk belőle. A recept: Hozzávalók: - 1 bögre előre főzött bab (vagy 1 konzerv paradicsomos bab) - 1 bögre zöldborsó - 1-2 szál sárgarépa - 30-40 dkg gomba - 1 kukoricakonzerv (vagy 1 bögre megfőzött kukorica pl. mirelit) - 4 dl sűrű paradicsomlé - majoránna - bazsalikom - fokhagyma - 1 nagy fej hagyma (vagy akár kettő) - ételízesítő - kifőtt tészta (durum - jó, ha teljes kiőrlésű lisztből, nekem most nem ez volt) Elkészítés: A felaprított hagymát kevés vízen megdinszteljük. Ezt követően rátesszük a felaprított zöldségeket, a fagyasztott kukoricát és a felszeletelt gombát utoljára hagyva. Átkeverjük, ételízesítővel megszórjuk, felöntjük a - lehetőleg jó sűrű - paradicsomlével, fokhagymával, majoránnával ízesítjük és a zöldségeket fedő alatt, gyakran megkeverve puhára főzzük. A főzés végén adunk hozzá némi bazsalikomot. Al dentére főzött tésztánkat a főzés után egy kevés hidegen sajtolt olajjal átkeverjük, így megelőzzük a tészta összeragadását. Mielőtt tálaltam, a tésztát kicsit megpirítottam. A tésztára porciózzuk az elkészült szószt.  (Nagy adag salátát is készítettünk hozzá, azzal együtt ettük, így barátaink is boldogan számoltak be arról, hogy a sok hüvelyes - bab, borsó, és a kukorica, gomba négyes nem okozott puffadás, emésztési problémákat.)  

Babtrió leves

2013. június 2. VegaLife 

Bizonyára kevesen tudják, hogy a bab tényleg ősi eledelnek számít. Ugyan a kukorica történetéről írva korábban már említést tettem a babról is, miszerint már Kolumbusz felfedezése előtt is mexikói földeken a kukoricaszárra futtatták fel a babot. A kukoricánál azt írom, hogy kb. 4,5 ezer éve ismert az emberiség számára. Ami a babot illeti, írásos nyomait a Bibliában is felfedezhetjük. Első helyen Dávid király történetei között bújik meg a "bab" szócska. "Ágyneműt, medenczéket és cserépedényeket, búzát, árpát, lisztet, pergelt búzát, babot, lencsét, pergelt árpát, mézet, vajat, juhot, ünősajtokat hozának Dávidnak és az ő vele való népnek eleségül. Mert azt gondolják vala magokban: A nép éhes, fáradt és eltikkadt a pusztában." - Olvasható Sámuel II. könyve 17. fejezetének végén, amikor Dávid Absolon elől menekült. Ezt követően pedig Ezékiel próféta említi a babot a 4. fejezetében: "És végy magadnak búzát és árpát és babot és lencsét és kölest és tönkölyt, és tedd ezeket egy edénybe, és ezekből csinálj magadnak kenyeret; a napok száma szerint, a míg oldaladon fekszel, háromszázkilenczven napon egyed azt."  Dávid király ie. 1010-970 között uralkodott, Ezékiel próféta pedig ie. 623-571-ig élt. Tehát kimondhatjuk, hogy a babról is van  több ezer éves írásos emlékünk. Ebből is kitűnik, hogy a hüvelyeseket is emberi fogyasztásra szánta az Isten. (Ellenben lsd: paleolit táplálkozás.) A recept: Hozzávalók: - 25 dkg vesebab - 10 dkg cseresznyebab - 25 dkg színes virágbab - 10 szál sárgarépa - 4 szál fehérrépa - 5 szem krumpli - 1 karalábé - petrezselyem - 6-8 gerezd fokhagyma - ételízesítő - babérlevél (6-8 levél) - só   Elkészítés: Miután a babokat fajtájuk szerint külön edényekben órákon át áztattuk (én kb. 24 órát, háromszor vizet cserélve, de 8 óra is elég), sós, babérleveles vízben feltesszük őket főzni (együtt). Amikor a babszemek már roppanósra puhultak, a vizet, amiben főtt - szűrő segítségével - leöntjük. A babérleveleket kiszedjük a bab közül. Azért szoktam vizet cserélni, hogy ne okozzon puffadást a leves. A leszűrt léből kb. 1 liternyit megtartunk. A babokhoz hozzáadjuk a megtisztított, felkarikázott répákat, a felkockázott karalábét és krumplikat. Átkeverjük tűz felett. Adunk hozzá egy kis ételízesítőt (nekem házi van), és felöntjük vízzel úgy, hogy bőségesen ellepje. Akik a magyaros ízeket preferálják, fűszerpaprikát szórhatnak még bele, jelenleg ezt kihagytam. Közepes lángon tovább főzzük addig, amíg a zöldségek meg nem főnek. A főzés befejezése előtt kb. 10 perccel hozzáadjuk a fokhagymadarabokat és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Tésztát is főzhetünk hozzá. De most tészta nélkül is elég sűrűre sikeredett. Az utolsó 10 percben akár gabonakolbász szeleteket is tehetünk hozzá. A leves olaj nélkül egészségesebb, ezért nem került bele semmi rántás. Így lágyabb az íze, de a fűszerek (fokhagyma, petrezselyem) miatt mégis ízletes.

Epres-rebarbarás kompót

2013. június 1. Fitt Nők 

Epres-rebarbarás kompótIsteni finom lett, sajnos a rebarbarát tovább főztem, mint kellett volna, és szétment, máskor jobban figyelek. De ez az ízén nem változtatott. A rebarbarát meghámozzuk, majd feltesszük vízben főni. Csak rövid ideig kell, mert hamar szétmegy… (na, ezt a részét eltoltam … Miután megfőtt, és kihűlt, tettem bele mézet és egy kis xilitet édesítésnek és vagdostam bele epret. Semmilyen más fűszerezést nem kívánt, de lehet tenni bele fahéjat, szegfűszeget is. Citromot sem igényelt savanyításnak, mert a rebarbara finom savanykás. Bátran ajánlom mindenkinek. Ezt az egészet smoothie alapanyagként, folyadékként is el tudom képzelni összeturmixolva. Köszönöm az ötletet Ecsedi Katának!

Tavasz Ábel szemével és gyümölcsös rakott kalács

2013. május 9. BioBrigi 

Tavasz Ábel szemével és gyümölcsös rakott kalácsPár héttel ezelőtt a kibújt növénykéket belepte a hó, aztán 1x csak tavasz lett. A búzavetések kizöldültek, a jácintok kidugták a kis fejüket, a fák kirügyeztek... Mire szétnéztem, és szinte először kóboroltam igazán nyitott szemmel a szülés után, döbbenten láttam: a mandulafa kivirágzott, és a szomszédasszony kertjében a barackfa csupa bimbó. Pár héttel azután a kis magnóliafám csodaszép virágokat nyitogatott, és a japánbirs az ezernyi pirosas rózsaszín szirmaival örvendeztette meg az embert. Amikor úgy alakult, hogy kisétáltunk a patakhoz otthon, épp a fehérlő kökénybokrok szépítették a tájat. Nagyon szeretem látni, bár olyan rövid ideig tart.  Egyik éjjel a szomszéd utcában lévő gesztenyefa lepett meg a kinyílt virágaival. Félkómásan jót tesz az embernek az ilyen látvány. Azon a hétvégén a cseresznyefa is virágzott, szoptatás közben olyan jó volt ránézni. Itthon a biloba fa kipattant rügyeit, majd a kis zsugor levélkéket, végül a szétterült legyezőket csodálhattuk. Szó szerint, mert hogy Ábel újabban nagy szemekkel nézi, mikor rásüt a nap a levelekre, és a szél mozgatja az ágakat. Ezt a tavaszt valahogy az Ő szemével is néztem, kicsit minden új volt. Sétálgatásunk közben mondok neki sokfélét. Hogy ez a páfrányfenyő valamikor bonsai volt, csak dédnagyanyád kiültette a kertbe, és most 8 méteres siheder. Hogy az a sok indás trombitavirág, amit Apád fűnyíróval szokott rendreutasítani. Hogy a magnóliabokrot anya tavaly kapta születésnapjára, és nagyon finom illata van. De azt is, hogy a selyemakác fák nem száradtak ki, mint a cseresznye, csak későn pattannak ki a rügyei és vicces rózsaszín legyezők lesznek az ágain. Ábel pedig mindent alaposan megvizsgál, hosszasan nézeget, és közben élvezettel hallgatja a madárkák csiripelését. Nem egy bőgicsélésnek vette elejét a rigófütty.  Minden gyermeknek rengeteget kellene tartózkodnia kinn a szabadban, a friss levegőn. Hiszen szép és érdekes, megnyugtató és nem utolsó sorban jó altató. (Isten keze munkája még mindig meglátható benne, és ők még ezt valahogy jobban tudják.) S hogy azért legyen egy egyszerű recept is, leírom hogyan készül a gyümölcsös rakott kalács felénk. Gyümölcsös rakott kalács Hozzávalók: 1/­­2 kg-os fonott kalács 1 l tej (szója, rizs, boci) vagy a befőtt leve helyette 2 ek gyümölcscukor 1 cs vaníliás cukor 2 ek keményítő (utóbbi kettő helyett pudingpor is lehet) 1 ek olivaolaj gyümölcsök ízlés szerint /­­ vagy befőttek (barack, körte, ananász, alma) A kalácsot felszeleteljük. A keményítőt összekeverjük a cukrokkal és a tejjel /­­ befőtt lével. Olivaolajjal kikenünk egy tálat. Elhelyezzük benne a felszeletelt kalácsot, rászórjuk a gyümölcsöket. Az egészet finoman megöntözzük a lével és  20 perc alatt megsütjük. Gyümölcsös túrókrémes rakott kalács Egyik alkalommal a túrós zsömléből kimaradt töltelék, így megbolondítottam a fenti rakott kalácsot. Mindent ugyanúgy készítettem, mint az előzőleg leírtakban, csak a kalácsok egyik oldalát megkentem a túrókrémmel, ami finomra turmixolt kb. 20 dkg túróból, 100 g tejfölből, 1 ek gyümölcscukorból és 1 csomag vaníliás cukorból állt.

Csőben sült zöldspárga barnarizs ágyon

2013. május 2. Fittanyuka Blog 

Csőben sült zöldspárga barnarizs ágyon Ezt a fő ételt a minap készítettem  a Biocsemegében, ahol minden kedden mostanság én főzőm az ebédet:)! Sikere volt, így törvényszerű, hogy megosszam veletek is. Tipp: A spárga szezon elkezdődött és javaslom fogyasszatok belőle sokat, mert nagyon jól méregteleníti a veséket, vízhajtó hatású. Nyersen a hegye a legfinomabb salátákba tördelve, ha főzitek, ne öntsétek ki a levét, érdemes elkortyolgatni a fenti hatások miatt. Ez a csőben sült, az egész család ebédje lehet, lehet kockázni és hidegen-melegen fogyasztani egyaránt, friss salátával. Hozzávalók: 4 fő részére 250 g barnarizs 500 g zöldspárga 400 ml növényi tejszín 2-3 evőkanál kukorica keményítő 200 g gabona gömböc, vagy szejtán 2 evőkanál kókusz olaj 2 evőkanál olíva olaj 1/­­2 citrom leve 4 kk himalaya só 1/­­2 kk őrölt kurkuma 3 cikk fokhagyma 100 g bio margarin A barnarizst háromszoros mennyiségű vízben, kevés sóval puhára főzzük. Tipp: én a biopontos barnarizst szeretem használni, mert gyors főzésű. A spárga fás részeit levágjuk a végekről és annyi vízben amennyi ellepi őket egy edényben a citromlével, 1kk himalaya sóval, 2 evőkanál olíva olajjal roppanósra főzzük. Közben a gömböcöt apró kockákra vágjuk és a felaprított fokhagymával ( 1 -2 cikk), a kókusz olajon megpirítjuk. Fűszerezhetjük kevés frissen darált borssal. A növényi tejszínt csomómentesen elkeverjük a keményítővel a maradék préselt fokhagymával, 1 kk sóval, kurkumával. A megfőtt, leszűrt, utólag kissé átmosott rizst, egy tűzálló tálba egyengetünk el, amelyet előtte valamilyen zsiradékkal a fentiek közül kikentünk. Erre következnek szép sorban lerakva  a lecsepegtetett spárgák, majd a pirított gömböc. Ráöntjük a növényi tejszínt, a tetejére pedig elszórtan a bio margarint kanalazzuk és előmelegített sütőben 180 C fokon 20-25 percig sütjük. Aki szeretne a tetejére szeletelhet növényi sajtot. Fittanyuka

Rakott (savanyú)káposzta cserépedényben sütve (vegán)

2013. április 28. VegaLife 

Rakott (savanyú)káposzta cserépedényben sütve (vegán) Labrador fagyos földjén, Kanadában, az 1900-as évek elején egy prémvadász törte a jeget a sós vízzel megtöltött hordókban, hogy hozzájusson egy fagyasztott káposztafejhez. Clarence Birdseye, egyszerűbb nevén Bob, ahogyan ő szerette, kidolgozott egy különleges élelmiszer-fagyasztási módszert, hogy felesége kedvébe járjon, aki elszigetelve a hosszú fagyos hónapok alatt nagyon hiányolta a friss zöldséget. Bob Birdseye ezzel megcsinálta szerencséjét. Az 1900-as évek elején Bob és Eleanor Birdseye egy kis faházban éltek fiukkal északon, 400 km-re mindenféle bolttól és orvostól. Akkor költöztek oda, amikor a családfő abbahagyta a tanulmányait Massachusetts Amherst College-ben, mert a családja nem tudta tovább támogatni. Talált munkát, de mint örökös kockázatvállaló, meggyőzte Eleanort, hogy szőrmekereskedésből jobban élhetnének. Birdseye megtanulta, amit az észak-kanadai őslakosok már régen tudtak: a húsnak jobb íze van, ha gyorsan lefagyasztják. A halat, nyulat és kacsát a szabadban, -50 C fok körüli hőmérsékleten tárolták, így kiválóan megtartották az ízüket. Bob elhatározta, hogy megpróbálkozik a káposzta tartósításával is, erre sós vízzel töltött hordókat használt. Később szerényen így nyilatkozott: Az eszkimók évszázadok óta így tartósítanak. Amit én csináltam, az csupán a csomagolt, fagyasztott élelmiszer elterjesztése. 1917-ben a család visszatért az Államokba, ahol Bob megkísérelt a labradori tél reprodukálásával üzemeltetni egy fagylaltgyárat New Jersey-ben, jégtömbökkel, tengervízzel és elektromos ventilátorral. Válallakozása csődbe ment. Ezután a család Gloucesterbe költözött (Massachusetts), ahol Birdseye tovább kísérletezett a hús, hal és zöldségek gyorsfagyasztásával. Épített egy hordozható fagyasztót is, ezt felrakta egy kamionra, és járta a vidéket, hogy a helyszínen fagyaszthassa a frissen begyűjtött zöldségféléket. Véletlenül Majorie Merriweather Post, egy élelmiszer-feldolgozó tulajdonosának lánya, megkóstolta Birdseye fagyasztott libáját. Három évvel később már nemcsak libát vásárolt Bobtól, hanem megvette a családi vállalkozást, és 1930-ban a vég nevét Birds Eye-ra változtatta. Érdekes, hogy végül nem a káposzta volt az első nagy tömegben piacra dobott fagyasztott zöldségáru, hanem a borsó.  (Forrás: Bill Laws:Ötven növény, amely megváltoztatta a történelmet ) Következő receptemben ugyan nem fagyasztott, de más módon - savanyítással - tartósított káposzta az egyik főszereplő.   A recept: Hozzávalók: 30 dkg savanyú káposzta (nekem házi volt, ismerősöm készítette) 20 dkg szójagranulátum 1 nagyobb hagyma fokhagyma ételízesítő/­­só őrölt köménymag 20 dkg barna rizs piros fűszerpaprika és/­­vagy piros paprika krém növényi tejföl Elkészítés: A cserépedényünket legalább fél órára, de akár többre is, vízbe áztatjuk. A savanyú káposztát vízzel jól átmossuk. A (ételízesítővel vagy sóval megszórt) szójagranulátumot meleg/­­forró vízben  áztatjuk legalább fél órát. A barna rizst pedig megfőzzük roppanósan puhára. A hagymákat felaprítjuk, teflon bevonatú lábosban kevés vízzel kicsit megdinszteljük, rátesszük a kinyomkodott szójagranulátumot, fűszerpaprikával és/­­vagy piros paprikakrémmel és az őrölt köménnyel fűszerezzük, szükség esetén sózzuk. Adunk hozzá egy kevés vizet, pörkölt állagúra főzzük. A megfőtt rizst hozzákeverjük. A szójás pörkölt-szósz "levét", ha nem túlfőzött rizzsel dolgozunk, akkor a rizs magába szívja. Miután a rizst és a szóját összekevertük, az áztatott cserépedénybe rétegezve rakjuk. Legalsó réteg a kimosott savanyú káposzta, majd a szójás rizs. A rétegezést addig folytatjuk, míg van hely az edényben. A legutolsó sor a szójás rizs legyen, amit növényi tejföl megkenésével zárunk. Lefedjük a cserépedény tetejével és megsütjük kb. 30 perc alatt.  

Spenótos gombás tészta

2013. április 17. VegaLife 

Spenótos gombás tészta"Nagycsütörtökön egyél spenótot!" Húsvét előtti csütörtökön a rádiót hallgatva arra lettem figyelmes, hogy nem a harangok szólnak délben, hanem valami egészen más. Akkor már rémlett is az, amit ezt megelőzően mondtak be a rádióba, s amit osztott figyelemmel hallgattam. Húsvét előtti csütörtökön - nagycsütörtökön - "Rómába mennek a harangok", ezért harang helyett kerepelő hangját hallottam. Állítólag a kerepeléssel űzik el a gonoszt. Szintén ekkor a rádióból tudtam meg, hogy "nagycsütörtökön egyél spenótot!". Mint megtudtam, vidéken, falvakban ezen a napon azokat a zöld növényeket fogyasztják, amelyek már teremnek ilyenkor. A zöldcsütörtök így táplálkozási hagyománnyá nőtte ki magát az évszázadok alatt. Spenót mellett más zöld növényeket is fogyasztottak, salátát, sőt az ételekbe még csalánt is főztek. Aznap épp gyönyörű spenótokhoz jutottam hozzá (nem tudom, hogy a húsvét előtti időszaknak volt-e köszönhető, de 280 Ft volt a spenót kilója - azóta sem láttam ilyen olcsón). A rádiós beszámoló a hagyományról pedig adta az ötletet, hogy készítsem el kedvenc ételemet, a spenótos tésztát gombával felspécizve. (Igen, tudom, már van néhány spenótos tészta receptem, de ha egyszer nagyon szeretem...:) ) A recept: Hozzávalók:  - 70 dkg spenótlevél - 1 nagy hagyma - 1/­­2 kg gomba - 1/­­2 kg tészta - 2 dl növényi tejszín - víz - só - olaj (jó, ha hidegen sajtolt) - ételízesítő - szerecsendió - néhány gerezd fokhagyma - apróra vágott lila hagyma   Elkészítés: Ebből a mennyiségből nagy adag szósz lesz, amihez a fél kg tészta megfőzve is kevés. Rizzsel is fogyasztható, vagy bulgurral. Forrásban lévő sós vízben megfőzzük a tésztát. A legjobb a durum tészta, de aki a tojásos tésztához ragaszkodik, azzal is elkészíthető. Én a képen látható masni tésztát választottam. Jól mutatnak együtt. A megfőtt átszűrt tésztát kb. 1 evőkanál hidegen sajtolt olajjal átkeverjük. Így elkerüljük, hogy a tészta összeragadjon, és egészségesebben is járunk el, mintha a a tészta főzővizébe raknánk az olajat. Miközben a tészta fő, elkészítjük a szószt. A nagy hagymát megpucoljuk és apró darabokra vágjuk, egy teflon bevonatú edénybe alacsony lángon kevés vízzel megpároljuk. Az átmosott, szükség esetén megpucolt gombákat a hagymára tesszük, picike vízzel párolni kezdjük. Közben az alaposan megmosott spenótleveleket felvágjuk, (én nem használok hozzá elektromos aprítót, mert sokkal mutatósabb lesz a tésztán a sok spenótlevél) majd a gombás hagymára tesszük. Átkeverjük. Megszórjuk sóval vagy ételízesítővel, hozzáadjuk a fokhagymát összenyomva. Pároljuk együtt a spenótot a gombával. Hamarosan saját levet ereszt. A tejszínnel felengedjük és addig főzzük, míg nem kezd forrni. A forrás elején adhatunk hozzá egy kevés szerecsendiót. (Van, aki csak fokhagymával főzi meg, a szerecsendiót teljesen kihagyja.)  Amikor a szósz elkészült, a tésztára tesszük és megszórjuk apróra vágott lila hagymával. Nehezen tudtunk betelni vele.

kedvenc tésztám & reteklevél pesto

2013. április 15. Vegasztrománia 

kedvenc tésztám & reteklevél pestoszeretem a tésztákat, igazi gyors kaja, és ez sokszor szempont a nagyondolgozós időszakokban. a paradicsomos-bazsalikomos tészta és a tejszínes is alap, de nyár óta egyre gyakrabban egyesítem a kettőt, és teljesen odavagyok tőle. mert benne van a paradicsom édeskés savanyúsága, és az őt lágyító a tejszín selymessége. szeretek maradékokkal is dolgozni, szeretem, amikor minden megtalálja a helyét és idejét. a pénteki főzősulin csináltunk reteklevél pesto-t, és maradt egy kevés apró kockákra vágott zöldség, ezek adták a tésztaszósz alapját. a reteklevél pesto pedig egy nagyon finom ügy.. mondjuk mindegyik pesto az. bármilyen (mondom, bármilyen) ehető zöldből (de nemcsak zöldből) elkészíthető egy kis fokhagyma, sajt, valamilyen mag, olívaolaj segítségével. arról pedig amúgy is le kéne szokni, hogy amikor a zöldséges megkérdezi, h a zöldjét levegye-e (bárminek), akkor  megszokásból igennel feleljünk.. mert az tök jól fel lehet használni a retek levelét, a karalábé zöldjét, és meglepő, de a sárgarépáét is! zöldséges-paradicsomos-tejszínes tészta Lili és a tészta hozzávalók (4 személyre) 1 lila hagyma 1 kisebb répa 1/­­2 kisebb édeskömény 1/­­2 szárzeller 1/­­2 kisebb cukkini 1/­­2 piros kaliforniai paprika 1/­­2 sárga kaliforniai paprika 1 hámozott paradicsom konzerv 200 ml tejszín 2 ek kapribogyó só, bors oregano kakukkfű néhány szem borókabogyó negyedekre vágva reteklevél pesto reszelt parmezán  tészta - most bucatini a zöldségeket vágjuk 0,5 cm x 0,5 cm-es kockákra. egy kevés olívaolajon pirítsuk őket kb 5 percig, majd öntsük hozzá a paradicsomot, és fűzzük készre. közben sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. az utolsó előtti pillanatban öntsük hozzá a tejszínt, a kapribogyót, keverjük össze, hagyjuk egyet rottyanni, és kész. a sorrend: főtt tészta - szósz - reteklevél pesto - reszelt parmezán. naggyon szépen kiegészítik egymást az ízek, nem érdemes semmit kihagyni. reteklevél pesto Lina és a pesto hozzávalók a bazsalikomos pesto alapján: 50 g reteklevél 50 g dió (vagy mandula, vagy bármilyen mag) 50 g parmezán 1 nagyobb gerezd fokhagyma 100-150 ml olívaolaj a hozzávalókat daráljuk, pürésítsük robotgépben. nagy kőmozsárban lenne az igazi, dehát..

Sült csicseriborsó

2013. április 8. VegaLife 

Sült csicseriborsóNyammmmm..... Jobb lett, mint vártam, mint számítottam rá. Nagyobb adagot készítettem, először is azért, hogy magában is fogyaszthassuk, másodszor pedig krumplival párosítottam, és brassóit kreáltam belőle, de erről majd bővebben a következő bejegyzésben írok. Szóval a csicseriborsó most már talán jobban kezd elterjedni a magyar konyhában, de tény, hogy még mindig nem sok étterem étlapján találkozunk vele. Pedig nagyszerű táplálék. Ezt is nagyobb mennyiségben vettem, anyuval felezve, de nem aggódok, gyorsan el fog fogyni, főleg, ha sütőbe teszem és ilyen ízvilággal készítem el. Vetési ideje különben most van, áprilisban, és nem hagyhatom ki, hogy bizonyos területeken bagolyborsónak, csücsörborsónak  nevezik. Babbal szemben előnye, hogy nem zsizsikesedik. Tápanyagtartalom tekintetében magas fehérje forrás, ezért is a vegák egyik kedvelt eledele. B1- és B6-vitamint, folsavat, sok magnéziumot, vasat és cinket tartalmaz. Babhoz vagy lencséhez viszonyítva jobb az emészthetősége. Rendszeres fogyasztása esetén csökkenhet a vér koleszterinszintje. Pektintartalmának köszönhetően pedig gátolja a gyors vércukorszint növekedést, ezért ajánlják cukorbetegeknek is. Ha belegondolunk az emberek nagy része koleszterin, vagy cukor, rosszabb esetben mindkettő problémával küzd. Itt van ez a csodás növény, és még sincs eléggé elterjedve a magyar háztartásokban. Remélem, következő receptem kedvet ad hozzá, hogy változtassunk a megszokott étkezésünkön, és igenis beiktassuk a csicseriborsót is az étrendünkbe. A recept: Hozzávalók: 1,5 bögre csicseriborsó víz ételízesítő babérlevél piros paprikakrém 1 teáskanál mustár 2-3 gerezd fokhagyma majoránna őrölt köménymag olaj sütőpapír papírtörlő Elkészítés: Egy éjszakára, de legalább 8 órára beáztatjuk az alaposan megmosott csicseriborsót (kivéve, ha konzervet használunk). Másnap pár darab babérlevéllel és ételízesítővel megfőzzük. Amíg fő, összeállítjuk az olajos-fűszeres szószt. A fokhagymákat összepréseljük, és kb. 3-4 evőkanál olajjal összekeverjük. Teszünk hozzá majoránnát és őrölt köménymagot, valamint a paprikakrémből is egy keveset. Az egészet összekeverjük jó alaposan. Amikor a csicseriborsó megfőtt, ha maradt rajta lé, leszűrjük és a fűszeres olajjal a borsószemeket összekeverjük. Sütőpapíros tepsiben  kb. 40-45 percig sütjük. Kicsit roppanós, ropogós lesz, amikor a szemek átsülnek. Sütés után papírtörlővel felitatjuk az olajat és tálaljuk. Magában is elfogyaszthatjuk, de köretként is szolgálhat.

Nyers ételek a Fókuszban

2013. április 4. Gitta nyersétel blogja 

Nemrégiben nagy izgalom volt itthon, amikor kértem a kis családom, hogy egyik kora délután készítsünk újra együtt reggelit - egy tévéfelvétel kedvéért. Mindent csináljunk úgy, ahogy szoktuk, közben pedig egy kamera figyel, és vesz minden mozzanatot. Meg voltak kicsit szeppenve... de - ahogy látjátok majd - Kata nagyon ügyesen beszélt, elmondta, hogy mit szokott reggelizni... Nyersételes okból kifolyólag már másodszor járt nálunk tévéstáb, először a Trendmánia, még két évvel ezelőtt, és most a Fókusz forgatócsoportja. Petra és az operatőr nagyon kedvesek voltak, és igazi profik. Nem húzták az időt, hanem pikk-pakk a lényegre koncentrálva felvették az anyagot, és bár még egy két dolog az eszembe jutott, de mire mondtam volna, ők már el is mentek. A film nagy része a Nyersétel Akadémián készült, a konyhában és a szobában beszélgetve, a terülj-terülj asztalkám körül. A beszélgetés sokkal hosszabb volt, és persze csak 2 mondat került bele a filmbe :( nem is a legjobb mondatok.) Az utolsó percekben a doktornő nyilatkozatához csak annyi hozzáfűznivalóm van, hogy szerinte aki így étkezik, az gyenge-fáradékony-nemúgyteljesít... kérdezném, hogy kipróbálta? Vagy azért mondja, mert ezt tanulta valamikor az egyetemen? Szerintem épp fordítva van. Vagyis ha valaki természetes és tiszta táplálékot vesz magához, az energikus és egészséges lesz. Aki pedig feldolgozott és főtt és agyon-finomított ételeket eszik, ráadásul tele mindenféle mesterséges adalékanyagokkal, az fogja magát gyengének és fáradtnak érezni... ki lehet próbálni.  Ha lemaradtál a bejátszásról, akkor itt megnézheted: Nyers ételek a Fókuszban

Street food indiából - textilgyári munkások királyi lakomája

2013. április 3. La Veganista 

Street food indiából - textilgyári munkások királyi lakomájaA Pav Bhaji India egyik legfinomabb vegetáriánus utcai étele. Az  1850-es évekből származik, Mumbai textilgyári munkásai  kóstolhatták meg először a rövid ebédszünetekben.   A Pav a portugál Pao (kicsi kenyér) szóból ered, a Bhaji pedig  zöldséges ételt jelent.  Az indiai piacok konyháiban ma is naponta készítik számos variációját, hatalmas, forró  serpenyőbe hajigálva a hozzávalókat, amit vajjal és vízzel főznek  meg, majd egy krumplinyomóhoz hasonló eszközzel pürésítenek.  Mivel a vegán konyha nem használ állati eredetű összetevőket, ezért a vajat a kókusz zsírral helyettesítjük. A különbség  észrevehetetlen.  A receptben bemutatom a vegán Pav készítését is, de aki nem akar  pepecselni a kelt tésztával (pedig nagyon megéri), annak egy rizses  alternatívát ajánlok. Hozzávalók: A Bhaji: - 2 csésze karfiol megtisztítva, rózsákra szedve (megpárolva) - 1/­­4 csésze zöldborsó (megpárolva) - 2-3 db közepes méretű főtt burgonya (összetörve) (fontos, hogy - főzésre alkalmas burgonyát használj) - 1db kápia vagy kaliforniai paprika (felkockázva) - 8 db közepes méretű paradicsom (felkockázva) - 1 db közepes hagyma (apróra vágva) - 4 teáskanál kókusz zsír - 2 teáskanál Pav Bhaji Masala - 2 teáskanál koriander levél - 2 teáskanál szárított görögszéna levél (kasoori methi) - 1/­­2 teáskanál kurkuma - 1 teáskanál vörös chilipor - 2 teáskanál gyömbér-fokhagyma paszta - 1-2 teáskanál citromlé - só ízlés szerint A Pav (kb. 12 db): - 3 csésze kenyérliszt (400g) (plusz egy kicsi még a szóráshoz) - 2 teáskanál olívaolaj - 250 ml csésze langyos víz (ne legyen túl meleg, mert tönkreteszi az élesztőt) - 1 evőkanál cukor - 1,5 teáskanál só - 1,5 teáskanál ízesítetlen rizstej a Pavokat ezzel kenjük meg sütés előtt - 1 teáskanál kókuszzsír a Pavokat ezzel kenjük meg sütés után A rizs: - 1,5 csésze basmati rizs - 2 teáskanál köménymag - 2 teáskanál fekete mustár mag - 1 teáskanál fekete hagyma mag - olívaolaj - só Így készítsd el: Bhaji rapid módszerrel: A karfiolt, a zöldborsót és a burgonyát főzzük meg. Aprítógépben, vagy botmixer segítségével pürésítsük a paprika és paradicsom kockákkal, valamint a felvágott hagymával. A masszát öntsük egy nagy serpenyőbe és keverjük hozzá a fűszereket (2 tk Pav Bhaji Masala, 2 tk koriander levél, 2 tk kasoori methi, 1 tk chili, 1/­­2 tk kurkuma, 2 tk gyömbér-fokhagyma paszta, 1-2 tk citromlé, só ízlés szerint), majd lazítsuk fel 4 teáskanál kókusz zsírral. Főzzük 10 percig. A Pav (12 db):  Keverjük össze az élesztőt, a cukrot és a vizet. Adjunk neki tíz percet, hogy az élesztőt aktiválja a cukor. (Folyadék tetején barnás hab képződik.) Közben egy nagyobb tálba öntsük bele a lisztet, adjuk hozzá a sót, az 2 evőkanál olívaolajat, keverjük össze, majd egy kis mélyedést alakítsunk ki a közepén, és abba öntsük az élesztős vizet. Keverjük össze liszttel és 10 percig gyúrjuk. Ezután adjunk hozzá 2 teáskanál olívaolajat, és dolgozzuk össze. Amikor tésztánk már puhává és könnyűvé vált, akkor hagyjuk lefedve pihenni 1-2 órán keresztül. Ismét gyúrjuk át, majd tépjünk ki belőle azonos nagyságú darabokat és tenyereink között formáljunk belőlük kerek bucikat. Tegyünk sütőpapírt egy tepsibe és rakosgassuk egymás mellé a kicsi Pavokat. Hagyjuk a tepsiben tovább kelni lefedve még egy órát. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. A Pavok tetejét kenjük be ízesítetlen rizstejjel. Süssük 200°C-on 10 percig, majd vegyük le a hőmérsékletet 180°C-ra és kb. 10-12 perc alatt süssük a tetejét aranybarnára. A sütőből kivéve, egy darab kókusz zsírral kenjük át minden Pav tetejét, hogy szép fényes legyen. A Rizs: A basmati rizst egy evőkanál olívaolajon megpirítjuk, majd vízzel felöntjük, enyhén sózzuk. Amíg a rizs fő, egy serpenyőben egy-két evőkanálnyi olívaolajon kipattogtatjuk a köménymagot és a fekete mustármagot, végül hozzáadjuk a hagymamagot. A leszűrt főtt rizzsel összekeverjük és forrón tálaljuk a Bhajival. Akár Pavval, akár rizzsel tálaljuk a Bhajit, ne felejtsünk el a szósz mellé egy darab citromot, némi apróra vágott hagymát és felkockázott paradicsomot szórni.

Bazsalikomos-paradicsomos fehér bab

2013. március 25. Vegagyerek 

Bazsalikomos-paradicsomos fehér bab Ez is valami isteni finom volt!:-) Előnye, hogy télen-nyáron elkészíthető az éppen fellelhető paradicsom szerint (azaz télen konzerv paradicsomból értendő:-). Nagyon jó kis friss ízeket hozott ebbe a dermesztően hideg tavaszba...:-) A 30 Napos Vegán Kihívás idején ettük először!:-) Bazsalikomos - paradicsomos fehér bab Elkészítési idő: kb. 20 perc Hozzávalók (2 főre): 50 g füstölt tofu, felkockázva 1 lila hagyma, felaprítva 250 g főtt fehér bab (esetleg konzerv), lecsöpögtetve 1-2 ek. olívaolaj 1 késhegynyi kurkuma 80 g paradicsompüré 90 ml víz 1 tk. agave szirup 1 csokor friss bazsalikom, felaprítva 1 ek. napraforgómag 1 sárgarépa só, bors 1 ek. olívaolajon pirítsuk a tofukockákat kb. 3 percig. Adjuk hozzá a kurkumát és a lila hagymát, és pirítsuk együtt még 2 percig. Óvatosan keverjük bele a babot, a paradicsompürét, a vizet és az agave szirupot, és még süssük tovább 2 percig, majd a tűzről levéve sózzuk-borsozzuk. A napraforgómagot pirítsuk 2 percig szárazon egy serpenyőben.  A sárgarépát zöldséghámozóval vágjuk széles csíkokra. A paradicsomos babot merjük egy tányérra, szórjuk meg a bazsalikommal, a sárgarépa csíkokkal és a pirított napraforgóval, végül csepegtethetünk még egy kis olívaolajat a tetejére. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Medvehagymás kölesfasírt szezámosan (gluténmentes)

2013. március 22. VegaLife 

Medvehagymás kölesfasírt szezámosan (gluténmentes)Indul a medvehagyma szezon, és nekem még van egy-két csomag a fagyóban a tavalyi tavasz terméséből. Olykor-olykor hasznát vettem, de még mindig jó segítség a "terülj, terülj asztalkám!"-hoz. Kölesem is van néhány kilóval. 5kg-os kiszerelésben vettük anyuval - így megtakarítottunk némi pénzt. A két bőséges hozzávaló adta az ötletet, hogy valami finomságos ételt készítsek belőlük. Fasírtra esett a választásom, hogy a hideg miatt a fák ne sírjanak.:) Nos igen, vége lehetne már a télnek és a zimankónak. Mindjárt itt a húsvét, és még mindig hóhányós hírek lengik be az internetet. Hógolyó helyett azonban most fasírt-tallérokat gyúrtam. A recept: Hozzávalók: 25 dkg köles medvehagyma ételízesítő (nekem házi) fokhagyma majoránna só szezámmag víz kevés olaj vagy kókuszzsír Elkészítés: A kölest alaposan megmossuk, majd  kb 2,5szeres vízben puhára főzzük. A főzés során ételízesítőt szórunk bele. Amikor a víz elfőtt és a gabona megpuhult, belekeverjük az apróra vágott medvehagymát és fokhagymát. Ha szükséges, még sózzuk egy picit és majoránnát is adunk hozzá. Én lenmag-őrleményt is tettem bele, de ez nem kötelező. Akik a sötétebb színű fasírtokat kedvelik, fűszerpaprikát is tehetnek hozzá. A köleses masszát jól átkeverjük, korongokat formálunk belőle és szezámmagban meghempergetjük. Sütőpapíros (vagy szilikonos) tepsiben sütjük meg, de előtte a korongok tetejét egy kevés olajjal megkenjük. Kb. 20- 30 perc sütés után a korongokat megfordítjuk és még kb. 10-15 percet sütjük. Salátával, krumplipürével, kukoricás rizzsel, párolt zöldséggel is nagyon finom. De szendvicsfeltétként is fogyaszthatjuk kenyérhez vagy valamilyen (sós) péktermékhez (kifli, zsömle, stb.)  

Nyers zöldségpaprikás barnarizzsel

2013. március 15. Életkert 

Igen hidegre fordult az idő, melegebb, teltebb ételre vágytam Ez az étel laktató, vitamin-, és enzimdús. Jó étvágyat kívánok hozzá nektek is ? Hozzávalók személyenként: 1 sárgarépa 1 nagyobb rózsa karfiol 5-6 karika póréhagyma 1 ek olívaolaj 1 csipet tiszta só 1 kk pirospaprika 1 maréknyi főtt barnarizs 1 adag apróra vágott petrezselyem A hagymát [...]

Remegős rizspuding

2013. március 13. Életkert 

A rizskúra alatt az édes ízt sem kell nélkülöznünk Hozzávalók személyenként: 1 maréknyi főtt barna rizs 1 alma 1 csipet fahéj 1 ujjnyi friss gyömbér reszelve Az almát megmossuk, kockára vágjuk, és a többi hozzávalóval összeturmixoljuk. Ha nem elég édes, csurgathatunk bele egy pici mézet A barna rizs elkészítése: 1 rész barna rizs 2 rész [...]

Uborkás Avokádó Krém zsenge retekkel

2013. március 12. Fittanyuka Blog 

Uborkás Avokádó Krém zsenge retekkel Sokszor és sokan kérdezitek, hogy mi legyen a reggeli, uzsonna, vacsora amikor nem feltétlenül főzünk?! Ilyenkor a legpraktikusabb valamilyen krémet, kencét turmixolni és a napszaknak megfelelően vagy kenyér, gabona félével, nyers zöldségekkel fogyasztani. De ne ragadjunk le a pirítósnál vagy a kétszersültnél, nyugodtan fogyaszthatjuk köles, amarant vagy quinoa kásával is, vagy rizs,-tönköly tésztával. Ilyenkor öntet,-szószként funkcionálnak. Nagy előnye, hogy egy ilyen krémmel élővé tudunk varázsolni bármilyen főtt ételt!  Hozzávalók:    1 db avokádó,  1/­­2 kigyóuborka, 1/­­2 citrom leve, 1-2 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj, 1 kk himalaya só, 3 evőkanál növényi tejszín, 1 cikk préselt fokhagyma, tetszőleges zöld fűszer. Az alapanyagokat krémesre turmixoljuk és a zsenge retekkel tálaljuk! Fittanyuka

Dél-indiai citromos rizs

2013. március 11. La Veganista 

Dél-indiai citromos rizsVan egy mondás, miszerint, a britek azért hódították meg Indiát, mert egy jót akartak enni végre. Talán van benne némi igazság, hiszen az indiai konyha rendkívül változatos, tele van színekkel, ízekkel és fantasztikus illatokkal. Sokféle indiai ételt készítek, mert könnyen veganizálható a vegetáriánus receptek nagy része. Vannak, akik azért idegenkednek attól, hogy otthon is kipróbálják az éttermekben fogyasztott fogásokat, mert azt gondolják, hogy túl bonyolult a recept, vagy túl hosszú időt vesz igénybe a főzés. A dél-indiai citromos rizs meg fogja győzni a kételkedőket. Igen is létezik szuper egészséges, szuper finom, könnyen és gyorsan elkészíthető indiai vegán étel. Ezzel elkápráztathatod a családodat, a barátaidat, és biztos vagyok abban, hogy nem lesz olyan drága, mintha étterembe mennél érte. Ha a konyhád még nincs felszerelve Indiai fűszerekkel, a Szép Kis Indiában mindent megtalálsz. Az eladók készségesen és villámgyorsan összeszednek mindent a listád alapján. Egyszeri beruházással nagyon sok ételed meg tudod fűszerezni később. Hozzávalók: 2 csésze főtt rizs 2 evőkanál olívaolaj 1 teáskanál koriander por 1 teáskanál köménymag (egész) 1 teáskanál fekete mustármag (egész) 2-3 csipet hing/­­asafoetida (fokhagyma pótló, puffadásgátló fűszer) 1 teáskanál kurkuma por 6-8 curry levél 2 db szárított vörös chili 1"-es gyömbér reszelt 1/­­2 csésze sótlan, pirított mogyoró, vagy kesu dió 1 db citrom leve só Így készítsd el: Pirítsd meg egy kicsit az őrölt koriandert, majd tedd félre. Ezután hevíts olajat egy nagyobb serpenyőben, majd dobd bele a köménymagot, a fekete mustármagot, a curry leveleket és a chiliket. Addig pirítsd őket, amíg a magok ki nem pattognak. Vigyázz, hogy le ne égesd. Vedd lejjebb a hőmérsékletet és keverd hozzá a reszelt gyömbért meg a kesudiót és süsd egy percig. Kapcsold ki a tűzhelyet és öntsd a serpenyőbe a kurkumát, a hinget és a friss citromlevet. Alaposan keverj össze mindent. Add hozzá a főttrizst és a koriandert. Sózd meg és keverd át az egészet, hogy a rizst átjárják a fűszerek. A kókuszimádók bátran adjanak hozzá két evőkanálnyi kókuszport. A dél-indiai citromos rizs önmagában is igazán finom és kiadós fogás, mely kevesebb, mint fél óra alatt elkészíthető. Remélem, megkóstoljátok.

Zöldséges lencse citromos napraforgó pesztóval

2013. március 3. Vegagyerek 

Fotó jön majd!:-) Recept A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS 8. napjának vacsorájához. Zöldséges lencse citromos napraforgó - pesztóval Hozzávalók (2-3 főre): Elkészítési idő: kb. 60 perc + kb. 12 óra áztatási idő Zöldséges lencséhez 250 g barna lencse 1 gerezd fokhagyma 2 babérlevél só 3 ek. olívaolaj 1 vöröshagyma 3 sárgarépa, felkockázva 1-2 db főtt cékla, felkockázva őrölt fekete bors Citromos napraforgó-pesztó 40 g petrezselyemzöld 50 g napraforgómag 70 ml olívaolaj 2 ek. citromlé 1/­­4 bio citrom reszelt héja 1/­­2 tk. só őrölt fekete bors Áztassuk be a lencsét éjszakára 750 ml vízbe. Reggel öblítsük, szűrjük és csöpögtessük le. nyomjuk át fokhagymanyomón a fokhagymát. Egy nagy lábasba öntsünk 1 liter vizet, tegyük hozzá a lencsét, a babérlevelet, a fokhagymát és 1 teáskanál sót. Magas lángon főzzük kb. 40 percig, amíg elfő a víz. Vegyük le a tűzről és keverjünk hozzá 1 evőkanál olívaolajat és esetleg egy kis citromlevet. Közben a a pesztóhoz mossuk meg a petrezselyemzöldet, rázzuk le róla a vizet és szedjük le a leveleit. Pürésítsük simára mixerrel, hozzáadva a napraforgómagot, az olívaolajat és a citromlevet, citromhéjat, a sót és borsot. Egy lábasban forrósítsunk fel 2 ek. olívaolajat és magas lángon kb. 5 percig pirítsuk meg a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk. Óvatosan keverjük a pirított zöldségeket a megfőtt lencséhez és sóval-borssal ízesítsük. A napraforgó-pesztót tegyük a tetejére tálalásnál. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Szójamajonézes- lilahagymás krumplisaláta lakto-vega

2013. február 27. KryaSpirit-Vegalife 

Szójamajonézes- lilahagymás krumplisaláta lakto-vega Ez az egyik kedvenc majonézes salátám. Ha éjjel kettőkor felkeltenek, akkor is tudok enni belőle. Egy igazi vendégváró étel, amit nyugodt szívvel tehetünk mindenevő vendégeink elé is, észre sem fogják venni a különbséget. Azért csak módjával falatozzunk, mert bár saláta, a magas olajtartalom miatt nem éppen kalóriaszegény fogás. Ha a szójatej valamilyen okból kerülendő, akkor sima joghurttal is nagyon finom, bár akkor nem lesz ilyen majonézes hatása, viszont kimondottan hűsít. :) Nem mintha most hűvösre vágynánk.....de a nyári 40 fokban még jól jöhet..... Hozzávalók: 1 kg héjába főtt krumpli 3 lilahagyma felszeletelve majonézhez: 2 dl szójatej 3 dl napraforgóolaj 1 dl olívaolaj 2 gerezd fokhagyma 1,5 teáskanál himalaya só őrölt fekete bors 2 teáskanál bio mustár 1 citrom leve csipet kurkuma 450 g natúr joghurt (szójajoghurttal helyettesíthető) 4 evőkanál tejföl (elhagyható, de akkor csökkentsük a citromlé mennyiségét) merülőmixer A megpucolt fokhagymát egy pici szójatejjel  nagy fokozaton összevegyítjük, majd beletesszük a többi szójatejet, a sót, a borsot, kurkumát és az olajat apránként hozzáadva a legnagyobb fokozaton keverjük. Pár perc alatt kemény majonézt kapunk. Beletesszük a citromlét, a mustárt és még keverünk rajta néhányat. Egy tálba öntve összekeverjük a joghurttal és a tejföllel, beleforgatjuk a vékony szeletekre vágott lilahagymát és a meghámozott, karikára vágott krumplit. Fogyasztás előtt a hűtőben egy éjszakát összeérleljük az ízeket.

Wok zöldségek fafülgombával - rizstésztával

2013. február 26. Fittanyuka Blog 

Wok zöldségek fafülgombával - rizstésztával A wokban készült ételeknél a legtöbb időt az előkészítés vesz igénybe, az alapanyagok szeletelése, aprítása, gyakorlatilag maga a készre készítési folyamat pár perc csupán. De még így is, összességében 15 perc alatt készült el ez az étel. Amíg a tészta puhára főtt addigra a wok zöldségek is elkészültek. Hozzávalók ( 4 fő részére) 4 szál, tisztított répa 2 cikk fokhagyma 4 szál újhagyma 1 db közepes cukkini 100 g szárított fafülgomba 1 evőkanálnyi szezámmag 1-2 evőkanálnyi kókusz olaj vagy szezámolaj 2 evőkanál tamari szója szósz 1 evőkanál kókusz cukor 1 evőkanál kókusz ecet ( savassága alacsony, kókusz vízből biológiai eljárással,természetes erjesztéssel készül, ásványi anyagokban gazdag) 1 kk thai bazsalikom Célszerű a fafülgombát forró vízbe beáztatni, min. 1/­­2 órára. A rizsésztának a vizet oda tesszük főni. A répát, cukkinit, újhagymát hosszanti csíkokra, szeletekre vágjuk. A felhevített olajon először a fokhagymát az újhagymával, fafülgombát majd a répát és utoljára a cukkinit állandó keverés mellett pirítjuk. Mikor már roppanósra pirultak hozzáadjuk a tamari szószt, kókusz cukrot és thai bazsalikomot, kókusz ecetet, átforgatjuk és készen is vagyunk. A kifőtt, lecsöpögtetett risztésztát beleforgatjuk a wokban elkészült zöldségekbe és tálalhatunk. Fittanyuka

Chilis, citromos pirított tofu leveleskellel + a harmadik hét cukor nélkül

2013. február 25. Zizi kalandjai 

Chilis, citromos pirított tofu leveleskellel + a harmadik hét cukor nélkül   Harmadik hetünk is könnyen telt cukor és édességek nélkül. Néha azért belemarkoltam a mazsolás zacskóba  (I. nem igazán szereti a mazsolát) és aszalt fügét is ettünk néhány darabot. A legjobban az hiányzik, hogy készíthessek végre valamilyen édeset. Még nem is feltétlen a sütés hiányzik, ugyanis jó néhány nyers édesség receptje vár kipróbálásra és először ezeket szeretném megvalósítani. Na igen, őszinte leszek... azért egy puha, finom croissant-t is be tudnék már nyomni habos vegán kakaóval vagy cappuccinoval. Főleg úgy, hogy I. beígért nekem egy ilyen reggelit, ha végzünk a cukormentes kihívással. Lehet, hogy ez az álom már pénteken meg is valósul? :) A sós ételek tekintetében mindenfélét eszünk. Ha van időm, készítek valami újat, ha nincs I. gyorsan összedob egy isteni paradicsomos-bazsalikomos tésztát vagy pirítós kenyeres (napraforgó krémmel megkenve) hatalmas adag salátás vacsorát. Ezek az ő reszortjai. Ő a zöld salátakészítő a családban, nem én. :) Ez a chilis, citromos, fűszeres pirított tofu még korábban készült, de egy nagyon finom, tápláló vacsora kerekedett belőle. Könnyű is elkészíteni... a sütőben elkészül a tofu és a leveleskel (ha nem találtok leveleskelt, helyettesítsétek kelkáposztával), a tűzhelyen pedig megfőzzük hozzá a köretet. Mi quinoa-val ettük, de bármilyen más gabonával, salátával, rizstésztával el tudom képzelni. A kihívás szabályai továbbra is ugyanazok: aki a nyereményjátékban is részt kíván venni, azoktól feltétlen várom a néhány soros beszámolót komment formájában itt a bejegyzés végén (csak az kerül bele a kalapba, aki mind a négy heti beszámolóhoz ír néhány sort vagy blogbejegyzést). Aki pedig használ Instagramot, az a kihívás idején februárban címkézze fel az általa elfogyasztott ételek képeit az alábbiak szerint: #februaricukormenteskihivas. Lesz egy jó kis online albumunk! Akik a harmadik cukormentes hétről beszámoltak: - Orsi - Wannabe Chef - Boglárka - Önismereti kalandtúra Chilis, citromos pirított tofu leveleskellel Hozzávalók 2 főre: - 300 g tofu, felesleges víz kipréselve belőle, majd kockákra vágva - 1 közepes csokor leveleskel, szárak eltávolítva, a levelek falatnyi darabokra tépkedve - 1 db citrom, reszelt héja és kifacsart leve - 2 gerezd fokhagyma, szeletelve - 2 ág friss rozmaring, levelei felaprítva - 3-4 ág friss kakukkfű, levelei felaprítva - 1 teáskanál chili pehely (vagy friss chili) - 3-4 evőkanál extra szűz olívaolaj - só, bors - 1/­­2 bögre főtt quinoa Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy tepsire tegyünk sütőpapírt. Tegyük egy mozsárba a citromhéjat, a fokhagymát, a chili pelyhet, a rozmaringot, a kakukkfüvet, valamint a sót és a borsot és törjük ezt a fűszeres keveréket minél apróbbra. Adjuk hozzá az olívaolajat és citromlevet és jól keverjük el. Egy tálban keverjük össze a tofu kockákat a citromos fűszer felével és tegyük a tepsire. Süssük 180 fokon kb. 20 percig, amíg átpirulnak. Tegyük a megsült tofu kockákat egy tálba. Ezután a leveleskel darabokat is keverjük össze a megmaradt citromos fűszerrel. Helyezzük a leveleket a tepsire és pirítsuk meg 160 fokon kb. 5-8 perc alatt. Tálaljuk azonnal a pirított tofut és leveleskelt a megfőtt quinoa-val.

A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - 1-7. NAP MENÜTERVE

2013. február 22. Vegagyerek 

A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - 1-7. NAP MENÜTERVE A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS 1-7. NAP MENÜI 1.   NAP Reggeli: - gyümölcsturmix - egy marék dió, VAGY  1-2 szelet olajos mag - krémes pirítós (mandulakrém, vagy kesudiókrém, vagy amit szeretsz!:-) - friss gyümölcs (ezt áttolhatod akár tízóraira is) Ebéd: - teljes kiőrlésű spagetti (kb. 150g/­­fő), vagy teljes kiőrlésű penne tészta paradicsomos, spenótos, fokhagymás szósszal Vacsora: - saláta , melybe kerülhet: zöld leveles salátafélék, reszelt, vagy aprított sárgarépa,  valamilyen babféle (kb. 100 g/­­ fő), pl. kidney bab, fekete, vagy pinto bab, és egy könnyed olívás-citromos öntet Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + 1,5 l zöld tea Infók a menühöz: Gyümölcsturmix:   http:/­­/­­www.fittnok.hu/­­erdei-gyumolcsos-turmix -          így a tél végére kellően megunjuk az alma-banán-narancs variációt, úgyhogy előkerülhetnek már időnként a fagyasztott gyümölcsök is. Pl. készítsd el ezt az erdei gyümölcsös turmixot (méz helyett agave sziruppal!!) úgy, hogy a turmixolás előtt adsz hozzá egy evőkanál őrölt lenmagot és egy evőkanál olajos mag krémet (pl. mandulakrém, vagy kesudiókrém). Más gyümölccsel is helyettesítheted! -          zöldturmix is mehet, ha Neked az jön be jobban! Sokfélét találsz Gitta blogján! Pl. kezdésnek akár ezt a petrezselymes zöld turmixot !   http:/­­/­­gittarawfood.blogspot.hu/­­2010/­­01/­­petrezselymes-zold-turmix.html Ebéd:  egy kis olajon pirítsd meg egy picit az összeszúzott 1-2 gerezd fokhagymát, dobd rá a leveles spenótot (fagyasztott is lehet, ha nem kapsz frisset!), öntsd fel aprított, dobozos/­­ konzerv paradicsommal és főzd egy ideig! Só, bors, öntsd rá a tésztára és kész is!:-) Vacsora : ha a babot otthon főzöd, ne felejtsd el beáztatni előző este! Mivel a héten többször is lesz babféle, akár nagyobb adagot is megfőzhetsz, majd lefagyaszthatod! Ha konzervet használsz, ügyelj rá, hogy az összetevők között a címkén csak víz, só és a babféle szerepeljen! 2.   NAP Reggeli: - banánhabos, kókuszos amarántkása http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2008/­­02/­­bannhabos-kkuszos-amarant-ksa-vegn.html Ebéd: - egyszerű tészta-, vagy bab-saláta : keverj össze egy adag főtt babfélét, vagy kifőzött teljes kiőrlésű tésztát nyers zöldségekkel (sárgarépa, fokhagyma, zellerszár, vagy zellercsíkok, kaliforniai paprika). Adj hozzá egy kis olívaolajat, sót, borsot és esetleg kis citromlevet. Vacsora: - tepsiben sült zöldségek : különféle zöldségek, amiket találsz a hűtőben, felaprítva (szezonálisak mehetnek bele nyugodtan, sütőtök, cékla, káposztafélék, répa, stb., figyelj rá, hogy nagy kockákra vágd, ne süljön szét!:-) meglocsolva kis olívaolajjal, hozzá só-bors, és süsd meg a sütőben! Salátát nyugodtan ehetsz hozzá! Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + 1,5 l zöld tea 3.   NAP Reggeli:  1-2 szelet pirított teljes kiőrlésű kenyér valamilyen olajos mag krémmel  (pl. mandula, kesudió, szezám), és esetleg cukormentes lekvárral  (pl. bio cukormentes szilvalekvár, vagy bio agave sziruppal édesített gyümölcslekvár); friss gyümölcs (ezt áttolhatod uzsonnára is) Ebéd: paradicsomos szendvics:  2 szelet pirított barna kenyér közé tegyél felszeletelt paradicsomkarikákat, egész bazsalikom leveleket, zöld leveles salátát, csírákat és megkenheted akár tojásmentes kölesmajonézzel is.   http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2011/­­01/­­tofusalatas-szendvicskrem-es.html Ha gazdagabban szeretnéd megpakolni, akkor egy-két szelet füstölt tofut piríts meg kis olajon, vagy grillezd meg,  pici szójaszósszal ízesítve, és azt is tedd a kenyérbe húspótlóként. Vacsora:  kis olívaolajon piríts meg egy kis vöröshagymát, kaliforniai paprikát, gombát. Só, bors, kis őrölt kömény, őrölt koriander (csili, aki szeretiJ), és keverj hozzá főtt fekete babot (kb. 100 g /­­fő). Fogyassz hozzá friss avokádó szeleteket, de készíthetsz akár avokádókrémet  is, ha ízesebben szeretnéd enni az avokádót (az avokádót kis citromlével, sóval, borssal pürésíteni). Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + 1,5 l zöld tea 4. NAP Reggeli : almás zabkása . Főzz meg víz (kb. 300 ml) + növényi tej (150 ml) keverékében apró szemű zabpelyhet puhára, mazsola is mehet bele ízlés szerint. Amikor elkészült, reszelj bele almát, és tegyél hozzá egy evőkanál darált lenmagot + egy kávéskanál őrölt szezámmagot, őrölt fahéjat ízlés szerint. Pici bio agave szirup is mehet hozzá, ha igényled az édesebb ízt, de a mazsola és az alma magában is édesít.:-) Ebéd : polenta   http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2010/­­01/­­babos-kukoricas-teli-egytal-polentaval.html     kis olívaolajon pirított kelbimbóval  + só-bors   (ha félbevágod a kelbimbókat könnyebben pirul), friss salátával. Vacsora : csicseripástétom (a recept jön!J) friss zöld mártogatóssal. 5. NAP Reggeli: gyümölcs olajos mag krémmel  (mogyoró, vagy mandula, vagy kesudiókrém). Vágj fel almát, körtét, vagy banánt szeletekre, és mártogasd a krémbe. Ha nem elég laktató Számodra, akkor ehetsz 1-2 szelet teljes kiőrlésű kenyeret, amire rákened a krémet és kis cukormentes szilvalekvárt, vagy agave szirupos lekvárt. Ebéd : csicseriborsós quinoa  (vagy barna rizs, vagy árpa). Főzz meg egy adagot a kedvenc gabonádból (kb. 100 g szárazon/­­fő) és keverj hozzá főtt kukoricát, aprított/­­durvára reszelt nyers sárgarépát, felkockázott paradicsomot, kis zúzott fokhagymát, friss bazsalikomot, vagy petrezselyemzöldet, kis olívaolajat és citromlevet, sót-borsot. Végül adj hozzá némi főtt csicseriborsót, vagy más babfélét. Vacsora:  tökmagpástétom friss zöldség szeletekkel, csíkokkal http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2010/­­01/­­tokmagpastetom.html   6. NAP Reggeli: amarántos teljes kiőrlésű mini palacsinták friss gyümölccsel Ebéd: mediterrán kölestál Vacsora: gyors vöröslencse-leves Recept hozzá:   http:/­­/­­hobbifozocske.blogspot.hu/­­2008/­­01/­­gyors-vrslencseleves.html Amarántos teljes kiőrlésű mini palacsinták (kb. 20 perc) Hozzávalók 2 főre (6 db mini palacsintához): 60 g teljes kiőrlésű liszt 140 ml növényi tej (zabtej, vagy rizstej) 20 g agave szirup 1 csapott teáskanál foszfátmentes borkő sütőpor 1/­­2 teáskanál őrölt vanília 30 g puffasztott amaránt dió olaj, vagy bio kókuszzsír a sütéshez Elkészítés: az amaránt kivételével keverjük habverővel  simára az összes hozzávalót, és a végén adjuk hozzá az amarántot. Kenjünk ki olajjal vékonyan egy serpenyőt, tegyünk bele 1-2 evőkanál palacsinta tésztát, és süssük oldalanként kb. 4 percig. Csorgassunk rá vékonyan agave szirupot, és fogyasszuk friss gyümölccsel! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit Mediterrán kölestál (kb. 30 perc) Hozzávalók 2 főre: 250 g köles 250 ml víz só 1 fej vöröshagyma 1 cukkini 1/­­2 padlizsán 1 sárgarépa 4 ek. olívaolaj 80 g paradicsompüré 2 teáskanál szárított oregánó bors csírák 40 g pirított mogyoró Elkészítés: A jól megmosott kölest a vízzel és 1/­­2 tk. sóval feltesszük főni, forrás után kb. 20 percig. A hagymát felaprítjuk, a cukkinit és a padlizsánt felkockázzuk, a répát felszeleteljük. 3 ek. olívaolajat felforrósítunk és 5 percig pirítjuk benne a zöldségeket, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, és az oregánót. 1 percig főzzük, sózzuk-borsozzuk. A kölest belekeverjük a pirított zöldségekbe, sózzuk-borsozzuk. A szárazon megpirított, felaprított mogyoróval és a csírákkal tálaljuk. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit 7. NAP Reggeli: szójajoghurtos - gyümölcsös kukoricapehely Összetevők: natúr szójajoghurt friss gyümölccsel, natúr kukoricapehellyel, kis puffasztott amaránttal, valamilyen aprított magfélével (pl. mandula, vagy dió) és egy evőkanál őrölt lenmaggal. Ebéd: fogyaszthatsz a tegnapi vöröslencse-levesből, ha maradt + quinoa-fasírt vegyes zöldsalátával http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2011/­­03/­­quinoa-fasirt.html DESSZERT!!!:-))),  vagy uzsonna 16h-ig: Kesudió - panna cotta eperöntettel Vacsora: zöldborsós, füstölt tofus saláta http:/­­/­­fittanyuka.blogspot.hu/­­2011/­­07/­­zoldborsos-fustolt-tofusalata.html Kesudió - panna cotta eperöntettel Hozzávalók (4 kis formához): 70 g kesudiókrém 2 késhegynyi őrölt vanília 60g agave szirup 1 g agar-agar 1 csipet só Öntet: 150g fagyasztott eper, vagy erdei gyümölcs keverék felolvasztva 30 ml agave szirup 1 csipet só 1 csipet őrölt vanília Konyhai aprítógépben gyorsan keverjük simára a kesukrémet, a vaníliát, az agave szirupot, az agar-agart, sót és 280 ml vizet. Öntsük át egy kis lábasba a keveréket és állandó keverés mellett főzzük kb. 20 mp-ig! Öntsük ki kis panna cotta formákba. Fedjük le a tetejüket sütőpapírral és tegyük 1 órára a fagyasztóba! Az öntet hozzávalóit mixerrel pürésítsük. Kés segítségével lazítsuk fel a panna cotta oldalát, tegyük tányérra, és öntsük le az eperszósszal! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Csicseriborsós-karfiolos egytál

2013. február 19. Lét-tudatos konyha 

Csicseriborsós-karfiolos egytálHozzávalók: 20 dkg csicseriborsó 40 dkg karfiol 50 dkg burgonya 10 db aszalt paradicsom kis fej hagyma 2 evőkanál olaj 1 teáskanál só 1 kávéskanál pirospaprika 1/­­4 kávéskanál őrölt bors Elkészítése: A csicseriborsót 12 órára beáztatjuk. Leszűrjük, majd friss vízbe téve puhulásig (kb. 4-5 óra) főzzük. Főzés során pótoljuk az elpárolgott vizet. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és egy magas falú serpenyőben vagy wokban az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított és apró rózsákra vágott karfiolt, majd rövid ideig pároljuk. Beleszórjuk a pirospaprikát, a meghámozott és kis kockákra vágott burgonyát, a felaprított aszalt paradicsomot, a sót és a borsot. Összekeverjük és kb. fél liter vízzel felöntjük. Addig főzzük, amíg a burgonya és a karfiol megpuhul. Főzés során szükség szerint pótoljuk az elpárolgott vizet. Mikor elkészült, összekeverjük a megfőtt csicseriborsóval. Feltéttel (rántott zöldség, búzahús, tofu, sajt) és salátával kiegészítve tálaljuk. Kapcsolódó recept: itt

Erdélyi vegetáriánus töltött káposzta

2013. február 15. BioBrigi 

Erdélyi vegetáriánus töltött káposztaNyugi, nem megint palacsinta recept. :) Erdélyből származó ismerőseimtől tanultam vagy 15 éve a receptet, mert ez a változat az első kóstolástól kezdve nagy kedvenc. A családi töltött káposztánk sohasem ízlett igazán, pedig a többiek nagyon szeretik. Mama profi volt a készítésében, bár egy töltelék majd letörte a kezed, akkora volt... Mondjuk Ő marhahúsból csinálta főtlen rizzsel, és savanyú káposztával, liszttel sűrítve. Órákig főtt a nagy tizenixliteres fazékban nagy családi összejövetelek előtt. Ketten emeltük sokszor a tűzhelyre, ha jól megrakta. :)  (Jók ezek az emlékek, de hiányzik, és most február van. Hiába mondtam neki, hogy várja ki, Ő már nem akarta...) Hozzávalók: 1 bögre barna rizs 100 g szójagranulátum 1 tojás (elhagyható) 1 fej vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma 1 ek vegamix borsikafű, majoránna, bazsalikom, őrölt kömény 1,5 tk só 1 l paradicsomlé 1 fej édes káposzta A barna rizst kb. 40 perc alatt megfőzzük 2,5x-es mennyiségű sós vízben. A káposzta torzsát jól kivágjuk. Nagy fazékban felrakunk vizet melegedni. Amikor már forr, belerakjuk a káposztát. A víz épp ellepje, és lassan főzni kezdjük. 5-10 perc múlva levehetők az első levelek. Villával ügyesen a vastag torzsájánál megszúrva kihalászható. Azután tovább főzzük, és folyamatosan szedegetjük le a nagyobb leveleket, amikbe tölteni tudunk. A maradék káposztát apróra vágjuk, és a jénai aljába szórjuk. A szójagranulátumot jó sós vízben főzzük, majd leöntjük róla a levét. A hagymákat megpucoljuk, a vöröset apróra vágjuk, a fokhagymát szétnyomjuk. A megfőtt rizst egy tálba borítjuk, hozzákeverjük a szójagranulátumot, a vöröshagymát, a fokhagymát, a vegamixet és a fűszereket. (Ha teszünk bele tojást, azt szintén hozzákeverjük nyersen, de elhagyható, és akkor vegán ételt kapunk, a tojás viszont összetartja a tölteléket.) A káposztalavelek vastag részét kivágjuk. Az is mehet az aprólékba. A leveleket ügyesen megtöltjük, és egymás mellé helyezzük. Amikor készen van, ráöntjük a paradicsomlét és kb. 1,5 - 2 órát sütjük közepes lángon. Tejföllel (furcsa, de igen) és egy darab barna kenyérrel a legfinomabb.

Vegán töltelék

2013. február 14. Mindennapi ételeink 

Vegán töltelék Gyermekkorom nagy kedvence volt a töltelék is. Érdekes, hogy akkor sem a húsba töltött részét szerettem, hanem azt, ami kimaradt, és csak úgy be volt rakva a hús mellé, és a tepsiben szépen megsült. Nos, tegnap gondoltam, ünnepi ételt készítek, mert férjem utolsó szigorlata is ötös lett (így ebben a félévben is csak ötöse van:-), megérdemli az ilyen jellegű kényeztetést is. ;-) Nagy kedvenceivel: krumplipürével és dinsztelt vörös káposztával ettük. Hozzávalók: 4 teljes kiőrlésű zsemle 10 dkg metélőhagymás tofu  1 csokor petrezselyem 2 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 4-5 ek. 100%extra szűz olívaolaj 10 dkg gomba (nekem most nem ez volt itthon, hanem ugyanennyi főtt lencse) 3 ek. lenmagpehely 4-5 ek. víz  Elkészítés: A zsemléket beáztatjuk, majd egy tálba kinyomkodjuk. A petrezselymet beleaprítjuk, a hagymákat felvágjuk és víz+olaj keverékén megpároljuk, ezt is hozzáadjuk, hozzákeverjük a megfőtt gombát (lencsét), az előzetesen vízbe áztatott lenmagpelyhet, és a nagyon apró kockákra vágott tofut (otthon édesanyám úgy készítette a tölteléket, hogy főtt tojást kockázott bele; ezt imitáltam a tofuval:). Alaposan összekeverjük, sózzuk, majd olajjal kikent tepsibe simítjuk és 180 fokon 25-30 perc alatt összesütjük. TIPP: Tölthetünk vele főtt szójaszeletet, amit utána kipanírozunk és tepsiben kisütünk.

Sütőtökös feketebabos taco & quesadilla + az első hét cukor nélkül

2013. február 8. Zizi kalandjai 

Sütőtökös feketebabos taco & quesadilla + az első hét cukor nélkül Taco Fantasztikusak vagytok! Nem gondoltam volna, hogy ennyien beszálltok a cukormentes kihívásba! Nagyon sok emailt kaptam tele ötletekkel, élményekkel; sokan beszámoltok róla a saját blogotokon, kommenteltek itt a blogon és a Facebookon. Úgy érzem, ez a kis csapat erőt ad minden résztvevőnek, tudjátok, hogy nem vagytok egyedül. Viszonylag könnyen telt az első hét nálunk. Az elején voltak nehézségek, amikor igazán megkívántuk azt a 70%-os kocka csokit vacsora után (valószínűleg nem mi követeltük, csak a szervezetünkben élősködő kedves gombácskák). :) De utána egyre könnyebb lett. Aszalt gyümölcsök közül egyelőre mazsolát és szilvát ettünk, a friss gyümölcsök közül banánt, almát, citromot, narancsot és grapefruitot. Édes íz utáni vágyunkat frissen préselt céklalével is csillapítottuk. Sokszor van olyan érzésünk, hogy valamivel pótolnunk kell az édeset, a csokit, ilyenkor muszáj valamit nassolni... a legtöbbször mandulát pirítok vagy nyersen eszünk törökmogyorót, kesudiót, paradiót. Kollégáknak sütöttem a héten túrós pogácsát, ami nem élesztős, csak egy kis szódabikarbóna kell bele, viszont van benne tejtermék (a tojást elhagytam). Így kevésbé kerültük a tejterméket, viszont volt sós nasi! Egyetlen egyszer követtem el bakit, amikor egyik nap ebédelni mentem, a főételemhez kértem egy kis adag csalamádét. Belekóstoltam és rájöttem, hogy van benne cukor. De úgy gondolom, hogy a tudattalanul elkövetett bűnök nem számítanak, mert nem előre megfontolt szándékkal választottam cukros csalamádét. Kíváncsi vagyok, nálatok, hogy telt az első hét. Aki beszáll a nyereményjátékba is, azoktól feltétlen várom a néhány soros beszámolót komment formájában itt a bejegyzés végén vagy ha a blogján ír valaki beszámolót, akkor küldje el nekem emailben a beszámoló linkjét februári kihívás címmel. A közzétett bejegyzéseket folyamatosan frissíteni fogom és megjelentetem mind az aktuális heti beszámolókban. Aki használ Instagramot, az a kihívás idején februárban címkézze fel az általa elfogyasztott ételek képeit az alábbiak szerint: #februaricukormenteskihivas. Lesz egy jó kis online albumunk! Akik eddig írtak a cukormentes kihívásról: - Mariann - Jenis konyhai kísérletei (meglepő, hogy a férje győzte meg a cukormentes kihívásról) - Viki - Étel Ital Kicsi Vú (maximum íz, no cukor felhívással csatlakozott) - Noémi - Mandulasarok (fantasztikus gesztenyelisztes édesburgonya gnocchi receptet is megosztott) - Boglárka - Önismereti kalandtúra (januártól saját maga által összeállított étrendet fogyaszt, naponta összefoglalja, hogy mit eszik és beszállt a februári cukormentes kihívásba) - Orsi - Wannabe Chef (egy fincsi quinoa saláta receptet is megosztott) Quesadilla Most pedig irány Mexikó... A bejegyzés megírásához igyekeztem felidézni 2005-ös mexikói kalandozásaimat, amikor meglátogattam egy Pueblaban élő mexikói barátnőmet, Mariat. Ettünk étteremben is, de az anyukája rengeteg finomságot készített nekünk. Igazi jó mexikói házias koszton éltem néhány hétig. Legélénkebb emlékeimben a guacamole (avokádó krém), a paradicsomos salsa, a tortilla és a mindenhez felszolgált lime él. A taco kukorica- vagy búzalisztből készült félbe hajtott tortilla, amelyet mindenféle finomsággal (zöldségekkel, hússal, hallal) lehet megpakolni. Köretként tálalnak mellé friss koriandert, guacamolét, salsat, salátát. A quesadilla szintén kukorica- vagy búzalisztből készült tortillaból áll, két tortilla lap összeragasztva sajttal,   vékonyan megtöltve zöldségekkel vagy hússal, háromszög cikkelyekre vágva és így tálalva. Ez is fogyasztható guacamoléval, salátával, salsaval, tejföllel. Ha az alapanyagokat előző nap beszerezzük, akkor mindkét fogás kiváló gyors hétköznapi vacsorának és még az ízlelőbimbóinkat is életre keltettük! Sütőtökös feketebabos taco és quesadilla Hozzávalók 3-4 főre: Tacohoz : - 250-300 g sütőtök, meghámozva, felkockázva - 240 g feketebab (1 konzerv), leszűrve, átmosva - 1 fej vöröshagyma, felaprítva - 2 teáskanál füstölt pirospaprika - só, bors - tortilla lapok - főtt rizs - guacamole - 150 ml tejföl + 2 teáskanál csípős chiliszósz, összekeverve - koriander - lime - olívaolaj Quesadillahoz (ugyanazok, mint a tacohoz): - 150 g reszelt sajt Guacamolehoz : - 2 db érett avokádó, héj és a mag eltávolítva - 1 kis fej vöröshagyma, felaprítva - 1 gerezd fokhagyma, felaprítva - 1/­­2 lime kifacsart leve - só, bors - koriander, felaprítva Töltelék elkészítése: két evőkanál olívaolajon pirítsuk meg a felaprított vöröshagymát, adjuk hozzá a kockára vágott sütőtököt. Pároljuk 8-10 percig, majd adjuk hozzá a feketebabot. Ízesítsük sóval, borssal, szórjuk meg a füstölt pirospaprikával, keverjünk rajta egyet és tegyük félre. A tacohoz teflon serpenyőben pirítsuk meg a tortilla lap mindkét oldalát (kicsit hólyagos lesz), tegyük tányérra és kanalazzunk bele főtt rizst, sütőtökös babos keveréket, guacamolét, chilis tejfölt, szórjuk meg korianderrel, facsarjunk rá egy kevés lime levet és már ehetjük is. A quesadillahoz teflon serpenyőben kezdjük el melegíteni alacsony lángon a tortilla lap egyik oldalát. Szórjuk meg reszelt sajttal, majd várjuk meg, amíg a sajt elkezd olvadni. Ekkor vékonyan rétegezzünk rá a főtt rizsből, a sütőtökös feketebabos keverékből, majd szórjuk meg újra reszelt sajttal és tegyünk a tetejére még egy tortilla lapot. Az egészre nehezékként tegyünk néhány tányért (hogy minél vékonyabb legyen) és így pirítsuk néhány percig. Vegyük le a tányérokat és egy spatulával fordítsuk meg az egész quesadillát, hogy a felső tortilla lap is megpiruljon (közben megint tegyük a tetejére a tányérokat nehezéknek). Ha a másik oldala is megpirult, tegyük tányérra, vágjunk háromszög cikkelyeket belőle és tálaljuk guacamoléval és chilis tejföllel. A guacamoléhoz az avokádókat törjük össze villával. Adjuk hozzá a felaprított vöröshagymát, fokhagymát, a lime levét és ízesítsük sóval, borssal és felaprított korianderrel. Pirítós kenyérre kenve is kiváló feltét! Viva Mexico! Veracruz kikötő, parti sétány A legcukibb spanyol szó: burro, csacsit jelent :) Teotihuacan, ahol a Nap (La Pirámide del Sol) és a Hold (La Pirámide de la Luna) piramisok láthatók Puebla, főtér

Sajtótájékoztató, képes beszámoló

2013. február 6. Gitta nyersétel blogja 

Sajtótájékoztató, képes beszámolóMúlt csütörtökön, január 31-én sajtótájékoztatót tartottunk a Nyersétel Akadémián. Nagy volt előtte a készülődés, mindent megterveztünk, nem bíztunk semmit a véletlenre :) Egy nagyszerű beszámolót olvashattok az eseményről Tünde blogján itt: Bezzeganya Minél több természetes ételt eszel, annál egészségesebb leszel! A Nyersétel Akadémiát azért hoztuk létre, hogy az emberekkel megismertessük az élő ételek csodálatos hatását, és a nyerskonyha legérdekesebb ,,titkait. A mai rohanó világunkban egy dolgozó embernek azonban nagyon nehéz megoldani az alapanyagok beszerzését, és az időigényes élő ételek elkészítését. Ugyanakkor szeretnénk, ha élő ételeink mindenki számára elérhetők lennének. Éppen ezért a Vegafood étlapján egy teljes menüt kínálunk a nyers étkezés különlegességeiből, főételekből, az aszalással előállított ételekből és a legkedveltebb nyers édességekből. A Nyersétel Akadémia programjaiba be tudsz kapcsolódni TE is, nézz szét itt: Nyersétel Akadémia Ha pedig meg szeretnéd rendelni ételeinket, akkor kattints ide: VEGAFOOD Minden vendég választhatott: trópusi gyümölcskoktél, vagy zöld turmix volt a wellcome-drink! Egy kellemes beszélgetés H.Varga Mariannal, aki nagyon jókat kérdezett! Élőben készült a citromos datolya leves: Ez a látvány fogadta a vendégeket a beszélgetés után a másik szobában: Cukkíni spagetti: Citruspuding Zöldségcurry (az egyik kedvenc) Ez volt a díszlet: Datolyás csokigolyók: Beszélgetés az asztalnál, ízlett mindenkinek! Természetesen, egészségesen! A zöld nem hiányozhatott: Egy művészi fotó a cukkíni spagettiről: Székelykáposzta nyersen: Kóstoló falatkák, színesek, finomak! Alapanyagaink, fűszereink, kész termékeink: És végül a csapat: Szőke Gábor, Szőke Ágnes, dr. Kuklis Eszter, Lénárt Gitta, H.Varga Mariann, Javed Hayini Ketten Gáborral: (miért nem szólt senki, hogy égnek áll a hajam?) Jobbra Ricsi (rich man), aki ellátja szervezetét vitamindús tápanyagokkal, enzimekkel, balra pedig Puri (poor man), aki csak sült-főtt és feldolgozott ételt eszik, amiben kevés az értékes tápanyag, ezért ő szegény :( Itt több látszik a feliratból, éppen ezt mutatjuk...

Gesztenyés kocka

2013. február 2. Életkert 

Ma ebéd utáni nasi is volt Hozzávalók: 1 evőkanányi főtt köles 1 csipet vanília 1 kanál méz 1/­­2 aszalt (áztatott) őszibarack Öntethez: 1 csomag gesztenye 2 evőkanál zabpehely 1,5 dl víz A zabpelyhet forró vízben homogénné turmixoljuk, majd leszűrjük. Ebből lesz a zabtejszín, amit botmixerrel beledolgozunk a gesztenyemasszába A kölest alaposan összedolgozzuk a mézzel, és [...]

Laktató téli saláta (Nem csak fogyókúrázóknak)

2013. január 19. VegaLife 

Laktató téli saláta (Nem csak fogyókúrázóknak)Az ünnepek alatt legtöbbünk a vendégségeknek, rokoni és baráti összejöveteleknek köszönhetően másképp étkezik, mint általában. Ezt követően jól esik néhány nap, amit lazább ételek elfogyasztásával tölthetünk. Fontos azonban, hogy ekkor se éhezzünk, és valamennyire meleg is legyen az étel, mivel a hideg téli napokban jól jön a testünknek a meleg étel. A következő salátát bátran ajánlom fogyózóknak, 90 napos diétát követőknek, de azoknak is, akik hozzám hasonlóan csak az egyszerű, kevésbé főtt ételekre vágynak. Nekem felüdítő volt ez a saláta. Két napig képes voltam ezen és almán élni. (Almát elsősorban reggel és este ettem.) A recept: Hozzávalók: - 1 fej pritamin paprika - pár szelet sütőtök + kevés ételízesítő (házi) - néhány levél lolosaláta - napraforgómag Elkészítés: Ha épp van otthon sült sütőtökünk, akkor felhasználhatjuk, ha nincs, akár egy kevés vízen ételízesítővel megpárolhatjuk, vagy felkarikázva megsüthetjük, mint ennél az ételnél is megsütöttem. A megsült tököket héj nélkül egy tányérra tesszük, a lolo saláta néhány levelét leszedjük, hideg vízzel megmossuk és kisebb darabokra tépkedjük, a szintén megmosott paprikát pedig felaprítjuk. Az egészet a tányéron tetszés szerint elrendezzük és napraforgó maggal megszórjuk. Esetleg pár csepp tökmag olajat is önthetünk a sült tökre. Tényleg finom csemege lett belőle!

Ruccolás tészta

2013. január 18. VegaLife 

Ruccolás tésztaMostanság gyakrabban kerül rukkola az asztalra.Régebben nem igazán szerettem, de a 2012-es év meghozta a változást. Nem tudom, hogy az Eleken eltöltött időnek köszönhetem-e, ott ugyanis nyersen, más zöld növényekkel együtt fogyasztottam. De az is lehet, hogy a valamivel nyersebb táplálkozásra való áttéréssel változik az ember teste és az, hogy mit kíván. Ahhoz képest, hogy a rukkola bizonyos vidékeken vadon megterem (Portugália, Spanyolország, Görögország, a Földközi tenger partjaihoz tartozó országok) elég sokára fedeztem fel ezt a zöld növényt. Kevesen tudják, hogy a káposztafélékhez tartozik és ráadásul virágzó növény, amely éjszaka árasztja illatát. Mivel a gyomorra jótékony hatással van, konkrétan gyomorsav kiválasztódás mennyiségét kordában tartja, gyomorfekély és savtúltermelődés esetén különösen ajánlatos fogyasztani. Mivel sötétzöld növény, így jótékony hatással bír a vér cukorszintjére, koleszterinjére, sőt hosszútávú fogyasztása még a kellemetlen testszag leküzdésében is szerepet játszhat. Ajánlják fogyasztani várandós anyukáknak is, egyrészt a már említett vércukorszintet stabilizálhatja, így segít megelőzni a kismamakori cukor megemelkedését, másrészt pedig az ilyenkor szokásos rosszullét tüneteire is mérséklően hat. Nem véletlen borsmustárként nevezik magyar nyelven, hiszen íze hasonlít a bors és a mustár ízeihez.   A recept: Hozzávalók: 1 marék aszalt paradicsom apróbb darabokra vágva 1 nagyobb fej lilahagyma 2 szál újhagyma 2 db piros színű paprika (kápia, kaliforniai vagy pritamin) egy marék ruccola (megmosva, lecsepegtetve fél marék apróra vágott dió 2 dl növényi tej leheletnyi szerecsendió ételízesítő 50 dkg tészta (durum, vagy teljes kiőrlésű) víz só Elkészítés: A tésztát lobogó sós vízben al dentére főzzük. Közben a felaprított lila hagymát, újhagymát, paprikákat, aszalt paradicsomot és az aprított diót megpirítjuk, majd hozzáadjuk a növényi tejet. Amikor a hagymák és a paprika kicsit megpuhult, beleszórjuk a rukkolákat, amiket persze előtte megmostunk, lecsepegtettünk. Nem muszáj összevágni.Adunk az egészhez egy kevés ételízesítőt és szerecsendiót. Fedő alatt rottyan egy picit és kész is a szósz.Utólag még tehetünk hozzá fél maroknyi teljesen nyers ruccolát. Megdobja az ízét. Ha a növényi tejünk nem elég - mármint a 2 dl, akkor a megfőtt tészta vizéből vegyünk le egy keveset még hozzá. A megfőtt tésztát leszűrjük összekeverjük a szósszal és kész is a finom "tésztasalátánk", amely önmagában is megállja helyét. Tésztasalátaként, vagy főételként is fogyasztható. Mi nagyon szerettük. Munkába is ezt vittük magunkkal.  

Újévi lencsegolyók (vegán, gluténmentes)

2013. január 16. VegaLife 

Újévi lencsegolyók (vegán, gluténmentes)Eh....:(  Ezt a bejegyzés január elsején kezdtem el. De akkor probléma volt a nettel, s mire megjavult, addigra már időm nem volt, hogy ismét blogoljak. Így most megkésve bár, de törve nem (legalább is most már nem törik meg újból), pótolom szeretettel a lencsegolyókat, ugyanis nem csak újévre készíthetők el ezek a finomságok, hanem télen-nyáron, ősszel-tavasszal is. A recept: Hozzávalók: - 0,5 kg lencse - zabpehely - 1 hagyma - esetleg magok (én darált lenmagot tettem bele egy kanálnyit + szezámmagba hempergettem) - ételízesítő - bors vagy borsikafű - őrölt köménymag - majoránna - 6-8 gerezd fokhagyma - babérlevél - sütőpapír   Elkészítés: A lencsét miután alaposan átmostuk, néhány szál babérlevéllel és egy csapott evőkanál ételízesítővel feltesszük főzni - a víz bőségesen ellepje a lencséket. (Ha a közelben tartózkodunk, mehet nagyobb lángon fedő alatt, folyamatos ellenőrzés közben.) Persze, ha tehetjük, érdemes a lencsét előző este, vagy főzés előtt néhány órával beáztatni. Nem vészes, ha nincs rá módunk. Mindeközben előkészítjük a többi hozzávalót. A pépessé főtt lencséhez (a babérleveleket kiszedjük belőle) felaprított hagymát és fokhagymát (vagy pépesre nyomott), egy kevés borsot vagy borsikafüvet és kb. egy csapzott evőkanálnyi őrölt köménymagot és ugyanennyi majoránnát keverünk. Majd annyi zabpelyhet teszünk hozzá, amennyit felvesz úgy, hogy gombócot tudjunk formálni belőle. Természetesen az a jó, ha a gombóc nem ragad a kezünkhöz. Vízbe mártott kézzel könnyebb formálni a golyócskákat. A gombócokat ezt követően pedig szezámmagba hempergetjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket és kb. 30 perc alatt átsütjük. Érdemes úgy 20 perc után kicsit megforgatni a golyókat, hogy mindegyik részük szép, barnás színű legyen. Mi krumplipürét és friss lolo salátát ettünk hozzá. Egy kis házi mustár, esetleg majonéz jól dukál a fasírtgolyókhoz. Partifalatot is készíthetünk belőle, ha fogpiszkáló segítségével a golyók tetejére zöldséget (pl. retek vagy paprika-, vagy paradicsomdarab, stb) rögzítünk. Mire ez utóbbit kigondoltam, elfogytak a gombóckák.:)

Lencsés-sütőtökös zabburger

2013. január 14. Mindennapi ételeink 

Lencsés-sütőtökös zabburger Ez a feltét a tegnapi spenót és krumpli mellé készült. A maradékot ma ettük meg, hamburgerként. Nagyon finom!  Hozzávalók: 20 dkg főtt zabpehely 10 dkg sült sütőtök 10 dkg főtt lencse 1 csokor petrezselyem 1 szelet teljes kiőrlésű kenyér 5-6 gerezd fokhagyma só - ízlés szerint 3 tk. borsikafű 3 tk. majoranna 2 tk. rozmaring 1 tk. köménymag 3 ek. lenmagpehely Elkészítés: A főtt zabpelyhet elkeverjük a sós-majorannás vízben megfőtt, leszűrt és összeturmixolt lencsével, az előre megsütött és összetört sütőtökkel, az előre beáztatott és kinyomkodott kenyérrel, a lenmagpehellyel, apróra vágott petrezselyemmel és az áttört fokhagymával. Szükség szerint morzsát adhatunk hozzá. Fűszerezzük, majd vizes kézzel  kisebb halmokat készítünk, melyeket olajjal kikent tepsibe téve 30 perc alatt 150 fokon megsütünk.

Kaviár Lencse saláta

2013. január 2. Fittanyuka Blog 

Kaviár Lencse saláta Igazi újévi étel a lencse, habár lehet, hogy már mindenki ráunt egy picit így január 1.-e után:). Pedig a lencse igazi protein forrás, a vegák kedvenc eledele. Emellett rostokban és ásványi anyagokban is igen gazdag, főként vas- és magnézium tartalma magas. A lencse a kutatások szerint igen gazdag antioxidáns vegyületekben, melyek a szabad gyökök megkötése révén fontos szerepet töltenek be a betegség megelőzésben. Tartalmazza a négy legfontosabb ásványi anyag forrást is! Ásványi anyagok: kálium, kálcium, vas, foszfor, magnézium, nátrium. Vitaminok: B1, B2, B6 Jótékony hatása: egészségvédő, immunrendszer erősítő, bél tisztító. A kaviár lencse, vagy fekete lencse, más néven beluga lencse szemgyönyörködtető és nem szükséges áztatni sem. Hozzávalók: 200 g kaviár lencse 3-4-szeres víz mennyiség 2 kk himalaya só 1-2 babér levél 1 fej vöröshagyma 1 cikk fokhagyma 1 szelet zeller 1/­­2 citrom leve késhegyni őrölt mustármag 2-3 evőkanálnyi hidegen sajtolt mákolaj - magas kálcium tartalom, ( vagy más hidegen sajtolt olaj) A lencsét a babér levéllel, hagymával, zellerrel, fokhagymával feltesszük főni. Amikor megfőtt, kb. 35-40 perc után hagyjuk picit hűlni. ( a babér leveleket, hagymát kivehetjük belőle) majd hozzáadjuk a himalaya sót ( azért utólag, hogy a sóban lévő ásványianyagok benne maradjanak), őrölt mustármagot, citromlevét és a hidegen sajtolt olajat. Alaposan összekeverjük és sárgarépa forgáccsal, szeletelt mandulával díszítjük. Melegen és hidegen egyaránt fogyasztható! A Mit-Mikor-Mivel elv szerint zöldségekkel, salátával, rizzsel fogyaszthatjuk együtt. Semmiképpen sem állati fehérjékkel, szójával, burgonyával, kenyérrel, a helyes ételtársítással elkerülhetjük puffasztó hatását! Ez más ételtípusokra is vonatkozik. Fittanyuka

Zelleres krumplikrokett

2012. december 21. Fittanyuka Blog 

Zelleres krumplikrokett Az ünnepi menüt fontolgatom, miközben a  tennivalóimat végzem. Egyre kevesebb idő jut ilyesmire, de fontosnak tartom, hogy előre megkomponáljuk az ünnepi fogásokat, dolgozzunk előre, hogy az ünnepek a pihenéssel és a családdal teljen, ne a konyhában töltsük ezeket az értékes pillanatokat:).  Holnap jövök egy kis kollázzsal, azokkal az ételekkel, receptekkel amelyeket elkészítek és amelyekre csak úgy rájárunk az Ünnepek alatt. Elöljáróban megosztom veletek ezt a krokett receptet, amelyet elkészíthettek köretnek, vagy hidegen is fogyaszthattok saláták, fasírtok mellé. Hozzávalók ( kb. 10 - 15 darab): 250 g főtt krumpli 250 g főtt zeller 1 evőkanál kókusz olaj felmelegítve 1 kk himalaya só 1 kk nem csípős curry 1 evőkanál kukorica keményítő szezám mag A krumplit és a zellert a fűszerekkel az olajjal kézi turmixgép segítségével összedolgozzuk, majd vizes kézzel hengereket formázunk, amelyeket meghempergetünk a szezámmagban és előmelegített sütőben 180 C fokon, sütő papírra helyezve 20 perc alatt aranybarnára sütünk. Fittanyuka

Vega karácsony - Mázas diós lencsesült

2012. december 16. Zizi kalandjai 

Vega karácsony - Mázas diós lencsesült Gyors közvélemény kutatást tartottam a Facebook-on és meglepetésemre nem az édeset, a csokisat választottátok, hanem a vega fasírtot. Karácsony közeledtével folytatódik a vega karácsony, vagyis mi kerülhet vegetáriánus családok vagy vendégek elé az asztalra. Persze ezek az ételek karácsony után is megállják a helyüket. Igazán laktató fogás egy egyben sült, gazdag fasírt, sokféle körettel (ebből igyekszem két receptet is hozni még az ünnepek előtt) tálalva. Tavaly a vörösáfonyás pisztácia mandula sült nagyon nagy sikert aratott, de a diósült is fantasztikus, megunhatatlan (húsevők sem hiszik el, hogy nincsen benne hús). A mostani egyben sültnek a zöld lencse adja az alapját, amely könnyen emészthető fehérjét tartalmaz. Ezenkívül került bele dió, mogyoró, kesudió, zöldségek, alma és fűszerek és ráadásul vegán. A tetejére egy balzsamecetes ketchup-os máz készült. Mi nagyon ritkán eszünk ketchup-ot, ezért ehhez a fasírthoz igyekeztem jó minőségűt beszerezni, amelyben semmi felesleges adalékanyag nincsen. Tápláló, laktató fogás kerekedett belőle. Mázas diós lencsefasírt (Recept néhány pontjában megváltoztatva: Oh She Glows) Hozzávalók 6-8 főre: Fasírthoz : - 190 g zöld lencse - 100 g dió - 60 g törökmogyoró, kesudió vegyesen - 3 evőkanál őrölt lenmag + 6 evőkanál víz - 2 nagy fej vöröshagyma, felaprítva - 3 gerezd fokhagyma, felaprítva - 120 g répa, felaprítva - 1 közepes alma, meghámozva, kimagozva, lereszelve - 40 g zabliszt - 60 g teljeskiörlésű kenyérmorzsa - 1 teáskanál friss rozmaring, aprítva (szárított is használható) - 1 teáskanál friss kakukkfű (szárított is használható) - 1 teáskanál chili pehely (opcionális) - 1/­­2 csokor petrezselyem, felaprítva - só, bors Balzsamecetes almás mázhoz : - 60 ml ketchup - 1 evőkanál juharszirup - 2 evőkanál édesítetlen almaszósz - 2 evőkanál balzsamecet Egy lábasba tegyünk 750 ml vizet. Adjuk hozzá a zöld lencsét, sózzuk és főzzük meg 40-50 perc alatt. Egy kis tálkában keverjük össze az őrölt lenmagot a vízzel és hagyjuk állni 8-10 percig, amíg zselés állagú lesz (ezzel helyettesítjük a tojást). A diót, törökmogyorót és kesudiót száraz serpenyőben pirítsuk meg 6-8 perc alatt. Megkönnyítettem a helyzetemet, hogy mindent konyhai robotgépben aprítottam fel, daráltam meg. Először a pirított diót, mogyorót és kesudiót, majd a vöröshagymát, fokhagymát, petrezselymet és répát. Ezeket öntsük egy nagy tálba, adjuk hozzá a lereszelt almát, a zöldfűszereket, a chili pelyhet, zablisztet és a kenyérmorzsát. A megfőtt lencsét szintén pürésítsük a robotgépben vagy tűrjük pépesre villával és adjuk a többi hozzávalóhoz. Ízesítsük sóval, borssal és jól keverjük össze a masszát. Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Közben egy kis tálban keverjük össze a máz hozzávalóit. Egy 23 cm hosszú püspökkenyér formát olajozzunk ki (ha szilikon formát használunk, akkor nem kell kiolajozni), kanalazzuk az aljára a máz 2/­­3-át úgy, hogy egyenletesen mindenhol betakarja. A fasírt keveréket nyomkodjuk a formába (nekem kicsit sok lett, így egy keveset meghagytam a masszából és fasírtot sütöttem belőle teflonserpenyőben). 180C fokon süssük 50-60 percig, amíg szép barna színű és ropogós lesz. Hagyjuk a formában hűlni kb. 10 percet, majd fordítsuk ki belőle és kanalazzuk a tetejére a maradék mázat.

Sült padlizsánsaláta paradicsommal, fokhagymával

2012. december 16. Mindennapi ételeink 

Sült padlizsánsaláta paradicsommal, fokhagymával Nagyon finom meleg saláta, még őszről maradt a fotó, de az étel a múlt héten is készült. :-) Hozzávalók: 2 közepes padlizsán 4 gerezd fokhagyma 1 kis csokor petrezselyem só - ízlés szerint 4 db paradicsom 4 ek. 100% extra szűz olívaolaj  1 ek. sörélesztőpehely 4 ek. Alpro natúr joghurt  1/­­2 citrom leve Elkészítés: A padlizsánokat megmossuk, felkarikázzuk  és olajjal kikent tepsibe téve megsózzuk; és mindkét oldalukat megsütjük (150 fokon, kb. 10-10 perc alatt). A fokhagymát meghámozzuk és felkarikázzuk. Akkor szórjuk rá a padlizsánra, amikor a szeleteket megforgatjuk. Eközben egyrészt felkockázzuk a paradicsomokat; felvágjuk a petrezselyemzöldet; és elkészítjük az öntetet is. Ezt így készítjük el: a szójajoghurtba belekeverjük a citromlevet, sót, sörélesztőpelyhet, és a petrezselyemzöldet. Az Alpro natúr joghurt is kicsit édeskés, de szerintünk citromlével, sóval ízesítve finom sós ételekbe is.  Amikor kisültek a fokhagymás padlizsánok, akkor rálocsoljuk ezt az öntetet, hozzáadjuk a paradicsomot, és a megmaradt petrezselyemzöldet; és melegen fogyasztjuk. Magában is finom, de főtt barna rizzsel, pirítóssal is nagyon finom.

Fekete borsos fokhagymás karfiol tempeh

2012. december 9. Zizi kalandjai 

Fekete borsos fokhagymás karfiol tempeh Mi ez a képen szereplő fura élelmiszer? A kérdést feltettem már nektek korábban is a Facebook oldalon és néhányan ki is találták, hogy ez bizony tempeh. A tempeht már elméletben ismertem, nagyon sokat olvastam róla, rengeteg receptet találtam a neten - mivel itthon egyáltalán nem találtam sehol tempeht, ezért nem tudtam kipróbálni -, de csak az idén novemberben találkoztam vele először. Köszönet érte Tempeh Gurunak, aki biztosított számomra néhány csomagot, hogy megismerkedjek ezzel az egészséges élelmiszerrel. A tempeh főtt szójababból készülő, nemes penészes érleléssel előállított élelmiszer (Tempeh Guru 99,95%-ban hazai alapanyagból készíti étkezési célra, bio szójából). A tempeh roppant tápláló, teljes értékű fehérjeforrás, amelyben az összes szükséges aminosav megtalálható. Az érlelési eljárás során a termék természetes antibiotikumokkal és az emésztést elősegítő enzimekkel gazdagodik, miközben megőrzi a szójabab rostjait, a szaponinokat és a jótékony hatású szója-izoflavonoidokat. Nagyon hasonlít a tofuhoz, felhasználása is ugyanolyan széleskörű, azonban az íze markánsabb. Eredetét tekintve Indonéziából származik - ezt I. is alátámasztja, ugyanis utazásai során, Indonéziában nagyon sok tempehből készült ételt evett. Néhány üzletben már kapható a tempeh vagy megrendelhető online, azonban, ha nem juttok hozzá, helyettesítsétek tofuval. Ez a fekete borsos, enyhén csípős karfiolos tempeh ragu megmozgatja az ízlelőbimbókat, szóval feltétlenül érdemes kipróbálni! Fekete borsos fokhagymás karfiol tempeh Hozzávalók 4 főre: - 250 g tempeh, vékony csíkokra felszeletelve - 340 g karfiol, apró rózsákra felaprítva - 3 közepes fej lilahagyma, felaprítva - 10 nagy gerezd fokhagyma, fokhagymapréssel összenyomva - 1 evőkanál friss, hámozott, reszelt gyömbér - 1 teáskanál chili pehely (vagy ízlés szerint friss chili) - 1 teáskanál fekete bors - 3 evőkanál szójaszósz - 2 evőkanál víz + még több a főzés során - 20 g nádcukor - 3 evőkanál kókuszolaj vagy olívaolaj Egy nagy serpenyőben hevítsük fel a kókuszolajat, majd dinszteljük meg rajta a lilahagymát. Közben adjuk hozzá a chili pelyhet, a fokhagymát és a gyömbért. Alacsony lángon főzzük kb. 10 percig úgy, hogy ne égjen meg. Egy kis tálkában keverjük össze a szójaszószt a cukorral és vízzel. Vegyük erősebbre a lángot, majd adjuk a fokhagymás keverékhez a csíkokra szelt tempeht. Jól keverjük át, hogy a tempeht mindenhol befedje a fokhagymás alap. Öntsük hozzá a szójaszószos cukros vizet, főzzük 2-3 percig, majd adjuk hozzá a karfiolt. Keverjük meg, tegyünk rá fedőt és főzzük 5 percig. Ezután vegyük le a fedőt és főzzük, pirítsuk addig, amíg a tempeh és a karfiol kicsit megpirul. Adjunk még hozzá 2-3 evőkanál vizet, hogy ne égjen le. A végén zárjuk el alatta a gázt és szórjuk meg a fekete borssal. Tálaljuk azonnal. Mi főtt barnarizzsel ettük.

Medvehagymás zöldséges tészta

2012. december 7. VegaLife 

Ez a tészta is a fagyasztott cukkini alappal indult el, akárcsak a cukkinipástétom. Úgy gondolom, hogy a cukkini egy remek étel, ami télen kevésbé kerül az asztalokra - legalább is a fagyasztóból. Mi minden évben igyekszünk eltenni, és különbözőféle módon felhasználni. Béta karotint, C-vitamint tartalmaz. Energiatartalma ugyan kicsi, de ez olykor pont előnyös. Például egy rostban gazdag, de kalóriában szegény diétához. Elsősorban ezért kánikulában fogyasztja az ember, de nem árt egy-két recept, ami a tél napjait is színessé teszi. Nem kell télen minden nap nehéz ételeket fogyasztani. Az ember néha könnyebbre vágyik. Szóval cukorbetegeknek, télen is diétázó fogyókúrázóknak, szívbetegeknek (alacsony káliumtartalma miatt is) továbbra is ajánlott eledel a cukkini.       A recept: Hozzávalók: 60 dkg cukkini (felkockázva fagyasztottam le) 20 dkg ceruzabab (fagyasztóból) 20 dkg morzsolt kukorica (szintén fagyasztóból) 1 nagyobb fej hagyma aprított medvehagyma (szintén fagyasztóból) só vagy ételízesítő 2 dl növényi tejszín 1 csipet szerecsendió 0,5 kg tészta víz só olaj   Elkészítés: A tésztához feltesszük a vizet forrni. Amikor forráspont körül van, egy nagyobb csipet sót beleszórunk, és a tésztát al dentére főzzük. Metélt, durum tésztát használtam. Ha jól emlékszem, de lehet, hogy nem, ajándékba kaptuk a tésztát. Ha a tészta megfőtt, leszűrjük, egy kicsit hideg vízzel átöblítjük és pár csepp olajat teszünk rá, összekeverjük vele. Így elkerüljük, hogy összeragadjon a tészta, és nem éri forralás sem (amúgy a tésztavízben) az olajat. A fagyasztott zöldségek közül a cukkinit kiengedjük, a másik két zöldség főzés közben ki fog engedni. Hagymát aprítunk és párolunk vízen. Arra tesszük rá a fagyasztóból kivett, átmosott zöldbabot, kukoricát. Mivel a cukkini eleve gyorsabban fő meg, ezért ezt egy pár perccel később adjuk a többi zöldséghez. A lényeg, hogy a cukkinit tényleg olvasszuk fel, hiszen rengeteg levet is enged magából. A zöldségekhez hozzáöntjük a tejszínt, s ha szükségesnek látjuk, egy kevés vizet esetleg. Ne feledjük, a növények még amúgy is engednek magukból egy keveset. Sót vagy ételízesítőt is teszünk hozzá. Amíg mindegyik zöldség megpuhul, főzzük.Mikor már puhák, a fagyasztóból kiveszünk úgy két kanálnyi medvehagymát és azt is hozzákeverjük, valamint a csipetnyi szerecsendiót. Tálalásnál a tányérokon a tészta tetejére halmozzuk a zöldséges szószt. Tészta helyett rizzsel is tálalhatjuk.

Hóesés és karfiol leves

2012. december 4. BioBrigi 

Hóesés és karfiol leves Minden tél elején lelkesen közlöm, hogy leesett a hó. Idén az első nagy hó a cukros vérvétel napjához kötődik, Pesten is iszonyúan szakadt. Amikor végeztem, felhívtam a lányokat, hogy felmenjek Mátraházára, vagy ellesznek, de azt mondták, örülnek, ha ők le tudnak jönni a hegyről, önként ne menjen senki arra. :) Az a hó viszont másnapra már csak nyomokban volt meg, míg ez a mostani a faggyal karöltve napok óta tartja magát, és még lesz utánpótlása is. Holnap lehet, hogy felviszem a gépet, mert mint mindig, a zordsága ellenére gyönyörű tud lenni. Először is lehúzza a két nagy tiszafa ágait, megrakódik a korlátokon, az ott parkoló autókon, belepi a a betonplaccokat, elrejti a csúnyaságokat. Azután ha épületen kívülre nézünk, a hatalmas fenyők roskadásig gyűjtik a hatalmas legyező ágaikra a havat, a kopasz fák ágait beburkolja a vastag hóréteg. Másnapra a tiszta fehér hóban vékony tappancsok nyomai húzódnak itt is ott is, vagyis a mókusok feléledtek. Meg a macskák is. :) Nagyon nehéz bármit is írni róla, mert ha az ember ott áll, és bámulja, egészen fura érzések töltik el. Olyankor az egész környéknek még a hangjai is mások, olyan puha csöndes minden. Nem süket csönd, mégis, mintha elvesznének a hangok... Ebéd közben ma hátrafelé nézelődtem, akkor kezdett újra szállingózni a hó. Kicsit kikapcsolt a taposómalomból, és megnyugtatott. A Teremtő bölcsessége szerencsére nem emberi, akármilyen csúnya és hideg a tél, megvan a maga feladata, és szépsége is egyben. És mindenben egyre inkább tapasztalom, hogy nem véletlenül vannak úgy a dolgok, ahogyan. Mindennek megvan a maga értelme, és oka, még ha abban a pillanatban nem is vagyok képes belátni. No, de ha már ennyit dumáltam, vissza kellene térni a konyhára. Keveset főzök mostanában, s ha igen is, ismétlek. Nagyon kevés időm van rá, vagy ha van nem bírom rávenni magam, csak olyanokra, mint a héjában főtt krumpli készítése. (Lásd a mai napot.) Tegnap a mindenki által kedvelt hajdinás süti is készült, mondjuk azzal tovább szöszöltem, de ma már nem fért bele. Nemsoká megyek inkább, és bebújok az ágyba olvasni. A kis kópé jelez, hogy jobb lesz ledőlni inkább, egész nap rohangáltunk. Szóval az ebéd karfiol leves volt, békési módra. Azért békési, mert ezt a tejes megoldással csak az ottaniaknál találkoztam. Anyával készítettük, így az elején rántással indult, de javasolom helyette a szójatej + liszt keverék hozzáadását az utolsó 15 percben. Karfiol leves békési módra Hozzávalók: 1 nagy fej karfiol 3 nagyobb répa 4 ek tk liszt 1 bögre szójatej 2 ek olivaolaj /­­ 1 tk kókuszzsír 1 csokor petrezselyem zöld 1 ek só Ha nagyon hagyományosak akarunk lenni, készíthetünk rántást. Mivel nem túl egészséges, lehet úgy javítani rajta, hogy a lisztet szárazon megpirítjuk, majd hozzákeverjük az olajat, a petrezselyem zöldet, és felengedjük vízzel. Majd beletesszük a répát, a sót, majd 1/­­4 óra elteltével a karfiolt is. Időnként kavargatjuk. Mikorra megpuhulnak a zöldségek, hozzáadjuk a tejet, összeforraljuk az egészet, és készen is van. Ahogyan fentebb írtam, máshogyan is elkészíthetjük. Ez esetben a kókuszzsíron a petrezselyem zöldjét kicsit megforgatjuk, majd beletesszük az apróra vágott répát. Felengedjük vízzel, sózzuk. Kb. 1/­­4 óra múlva hozzáadjuk a kis rózsáira szedett karfiolt is. Amikor már majdnem megpuhultak a zöldségek, a szójatejet összekeverhetjük a liszttel, és hozzákeverjük a leveshez. Sűrűn kavargatva főzzük 10-15 percet.

Olaszos tepsis tészta és vegán tejföl

2012. december 4. BioVilág 

Olaszos tepsis tészta és vegán tejfölEz az étel egy családi ebédnek, és sok-sok kreativitásnak köszönhető, mely ezúttal nem csupán az én érdemem. Olyat szerettünk volna készíteni, ami kiadós, ugyanakkor nem igényel különösebb vásárlást, elkészíthető az otthon fellelhető alapanyagokból. Az eredmény úgy érzem felülmúlta képzeleteinket. :) Hozzávalók: 1 csomag tésza olivabogyó zöldbab szójaszeletek 1 db (zöld) erős paprika fokhagyma lilahagyma növényi vaj olivaolaj fűszerek: só, bors, oregano 1. Először megfőzzük a tésztát, majd egy vajjal kikent tepsibe tesszük, és meglocsoljuk olivaolajjal. 2. Az előző este beáztatott(sós, borsos vízben) szójaszeleteket kinyomkodjuk, majd vékony csíkokra szeljük. 3. A felszeletelt szójával, zöldbabbal, olivabogyóval és hagymával szépen megrakjuk a tésztánkat, majd jöhet a fűszerezés. Mi jó sok oreganót használtunk, valamint az erős paprikát sem sajnáltuk. 4. Rátesszük a házi vegán tejfölünket, majd az egészet jól összekavarjuk, és mehet is a sütőbe. Az első 20 percben tegyünk rá alufóliát, majd tegyük rá a maradék tejfölünket, és kb.15 perc alatt süssük készre. Házi vegán tejföl Nem hittem volna, de percek alatt készíthetünk növényi tejfölt. Nagyon sokféle receptre bukkantam, de ez tetszett meg a legjobban, és bátran merem ajánlani. Hozzávalók: 1/­­2 csésze rizs 15 szem mandula (ha lehet, akkor héj nélküli) szójatej só, bors, fokhagyma 1. Kevés vízben megfőzzük a rizst. 2. A mandula szemeket picit beáztatjuk a szójatejbe, vagy kisebb darabokra vágjuk össze. 3. A megfőtt rizst, mandulát és fokhagymát összeturmixoljuk (szükség esetén adunk hozzá még egy kevés szójatejet), majd sóval, borssal ízesítjük. Ani

A Vigyázat ehető!-filmhét megnyitója a Grund Kertben - az ÉletKonyhával

2012. november 30. Répa Konyha 

A Vigyázat ehető!-filmhét megnyitója a Grund Kertben - az ÉletKonyhával Témák: tájfajták, közösségi kertek, termelői piacok, menza, mezőgazdasági sokféleség, önellátás. Szervező: Grund Kert, Messzelátó Egyesület, Védegylet.   Időpont: 2012. december 2., vasárnap, 16.00 - 19.00 Helyszín: Grund, Nagytemplom u. 30, VIII. kerület, Budapest 2012. december 1-9. között országos közösségi filmhetet rendez a Védegylet a mezőgazdasági sokféleségről. Terítéken a tájfajták, a közösségi kertek, a termelői piacok, a menza és az önellátás. Az esemény keretében több mint 100 helyi közösség vetít majd filmeket országszerte. Több helyen kísérő eseményekre is sor kerül, mint például kerttervezés, kolbásztöltés, teadélután, batyús kóstoló, bevásárló közösség ünnepélyes megnyitója, magbörze. A filmhét megnyitóját Budapesten, a Grundon tartjuk december 2-án vasárnap, a Védegylet, Grund Kert és a Messzelátó Egyesület közös szervezésében. Mi is színes programmal készülünk. Lesz befőttcsere, élő népzene, filmvetítés, kóstoló és tippek arról, hogy milyen különlegességekkel dobjuk fel a kertünket és hogyan együnk télen is változatosan. -------------------------- - RÉSZLETES PROGRAM: -------------------------- - 16.00 - 17.00 BEFŐTT- ÉS RECEPTCSER, ÉLŐ NÉPZENE Hozd el a felesleget házi (!) lekvárjaidból, chutney-dból, lecsóból, befőttből, krémekből, s cseréld el mások által készített finomságokra! Bolti lekvár és befőtt nem játszik! Szabályok: Tedd ki portékádat egy felirattal (neved, termék neve, miből készült). Egyezz meg valakivel,és cseréld el. Te döntöd el, megéri-e neked 5dl szilvalekvárt elcserélni 1l lecsóra! A receptcseréhez küldd el nekünk kedvenc receptedet (receptjeidet) e-mailben a gyakornok@messzelato.hu címre, vagy Tedd ki azt Facebook eseményünk oldalára. A receptek témája: befőzés, vagy téli (szezonális) receptek. Ezekből egy receptfüzetet állítunk össze, melyet közzé teszünk majd a honlapon. A befőtt csere-bere alatt a Tűz Lángja, egy fiatal, kreatív népzenei együttes fog nekünk játszani moldvai csángó zenét ötvözve a manouche jazz és a blues elemeivel. A Tűz Lángja fellépett több alkalommal is a programjainkon, például egy gasztro-művészeti kiállításunkon a termelői piacokról, és a filmhét keretében bemutatott ,,Ellenálló vetőmagokcímű filmben is az Ő zenéjüket hallhatjuk.www.tuzlangja.hu/­­ 17.00 - 18.00 FILMVETÍTÉS - Virul a gerillakertészet a nyolcban: a Grund-kert - Közösségi kertek Budapest szívében: a Leonardó kert - Prinzessinengarten - 1.számú mítosz: Ipari mezőgazdaság nélkül éhezni fog a világ - Tájfajták bevetésre várva - Teri néni is megette, te sem fogsz belehalni (1 rész) - Termelői Piac a Szimpla Kertben - Ajándék gazdaság a Háromkaptár Biokertben és másutt 18.00 - 19.00 KONYHAKERTI ÉS FŐZÉSI TIPPEK, KÓSTOLÓ   Kert otthon - előadás Minden, amit a konyhakertünk elbír, vagy a balkon, a virágláda, a virágcserép. Hazai tájfajták és egzotikus gyümölcsök, zöldségek, és néhány virág - csak az íz kedvéért. Az előadást Bihari Balázs és Halász Krisztián tartják.   http:/­­/­­www.facebook.com/­­ valeyrac.ex Vegán ínyencségek a konyhában - előadás és kóstoló Együnk változatosan télen is! Ismerd meg, hogy mit tudsz kihozni kerti alapanyagokból a leghidegebb évszakban is! Vitamindús és élő ételek az Élet Konyhájából. Praktikus ötletek, receptek, vizuális kalandozások. A kóstolóval egybekötött előadást Repka Ágnes tartja.   www.eletkonyha.hu

Káposztaleves hajdina-gombóckákkal

2012. november 27. Életkert 

A mai leves meleg is, főtt is, és nyers is Ja, és nagyon finoooooooom Hozzávalók: Pici fej édeskáposzta 1 marék savanyú káposzta 1 közepes fej vöröshagyma 2 cikk fokhagyma 1 kk köménymag 1 kk tárkony 3 babérlevél 2,5 l tiszta víz 1 tk tiszta só 1 diónyi kókuszzsír 2 ek kölesliszt 2 tk pirospaprika 2 [...]

Birsalma lekvár és sajt, avagy hogyan pucoljuk könnyedebben...

2012. november 25. BioBrigi 

Birsalma lekvár és sajt, avagy hogyan pucoljuk könnyedebben... Apa gépi üstje ma megint üzembe került, pedig azt hittem idén többet nem kerül bele semmi befőzni való. Tatánál viszont gyönyörű nagy birsalmák teremtek a két fán, és a miénken is voltak szépek, így Anya úgy döntött, lekvárt főz, és birsalma sajtot készít. Most egy kicsit más módszerrel, valamelyik kolléganőjétől hallotta, így könnyebb volt a farigcsálás. Merthogy megfőzte a birsalmákat, és azután vágtuk le a magházáról. Aki valaha is faragott birsalmát, az tudja, hogy mit jelent könnyen felvágni, és nem az, hogy feltöri a kezed a kés, mire egy kompótnyit elkészítesz. Tata, és Anyósom segített ledörzsölgetni, utóbbinak nagyon jó kesztyűje volt hozzá, az a műanyag pöttyökkel fröccsöntött. Kitűnően bevált ennél a munkánál azt mondják. Azért nem láttam, mert közben a rakott tésztát készítettem ebédre. Szóval az üstbe Anya feltett vizet forrni, és a megtisztított birsalmákat dobálták a vízbe. Amilyen kemény, olyan hamar megfő. Azután kihalászták egy szűrőkanállal, picit hűlni hagyták, és lehetett könnyen felvágni. (Ha épp nem főtt szét, vagy nem rágta meg a féreg. Ez utóbbi kissé bosszantóbb volt, mert sajnálta az ember annyira kifaragni.) Amikor mind megfőtt, kiöntöttük a vizet, és ment az üstbe a már felszeletelt gyümölcs. Szerencsére Apa hogy így gépesítette, nem kell kavargatni, nyugodtan dolgozhattunk mellette. A végén hozzáadtunk valamennyi cukrot, és mehetett is a jól megtisztított üvegekbe, azután a dunsztba. A maradékot két nagyobb tepsibe zsírpapírra simítottuk, a sütőben száradt 100 C-on hőlégkeverésen. Néhány napig a kamrában fog szabadon pihenni, azután készen is lesz. Pirított dió, mandula, bármiféle mag kerülhet bele ízlés szerint.

Shiitake gombás zöldségleves kölessel

2012. november 23. Csatni és Umeboshi: Jógakonyha 

Shiitake gombás zöldségleves kölessel Lényegében maradékokból készült, volt itthon még 3 szem friss shiitake gomba, sárgarépa, fehérrépa, vöröshagyma. Ezeket felszeleteltem, majd összefőztem. Került bele még egy fél kocka bio vegeta és a legvégén néhány kanál főtt köles. Tálaláskor egy kevés reszelt natur tofuval gazdagítva. Finom volt, kissé édeskés ízű.

Karfiol pikáns mártásban

2012. november 20. Életkert 

Ezt a gyors, finom és egészséges ebédet ki kell próbáljátok! Nagyon finom!!!! Hozzávalók személyenként: 2 maréknyi rózsáira szedett karfiol 2 evőkanál főtt orsótészta 1 csipet majoranna 1 csipet tárkony Szószhoz: 1 dl tejföl 2 csipet tiszta só 1 nagyobb cikk fokhagyma 1 csipet őrölt pirospaprika 2 dkg füstölt sajt 1 db zöld színű paprika (még [...]

Zserbó árpából (sütés nélkül 30 perc alatt)

2012. november 19. VegaLife 

Juditnak ajánlom ezt a desszertet, jobban mondva receptet, aki az előző nyáron (2011) kóstolta meg nálunk ezt a remek finomságot. Csak hogy a több Judit ismerősöm közül magára ismerjen biztosan, elárulom azt is, hogy azon a nyáron egy kellemes hétvégét töltöttünk el együtt, kirándultunk, libegőztünk, a János-hegyet jártuk be. Szóval Juditnak nagyon ízlett ez a csemege és most végre újból elkészítettem (majdnem másfél év után, pedig nagyon finom!), így megosztom a közönséggel is. Másik Judit barátnőmnek is ajánlom, amennyiben gluténmentes diétájában fogyaszthat árpát. :) A recept: Hozzávalók: - 50 dkg árpa - 2 evőkanál biocsicsóka-sűrítmény (elhagyható) - édesítőszer (méz, gyümölcscukor, nyírfacukor, stb. - ki mit használ) - karobpor vagy kakaópor - baracklekvár - darált dió - víz   Elkészítés: Az árpát alaposan megmossuk, az a jó, ha van időnk arra, hogy áztassuk. Egy éjszakát vagy legalább pár órát. Ha nincs rá mód, akkor a megmosott árpát feltesszük főzni. Áztatás esetén gyorsabban megfő. A megfőtt árpához hozzákeverjük a biocsicsóka-sűrítményt, majd addig édesítjük, míg megfelelő édest ízt elérjük. Három egyenlő részre osztjuk. Az első adagot leterítjük egy picit mélyebb tálba. Nekem jénai üvegedényem jutott erre a célra. Megkenjük baracklekvárral. Ismét egy adag árpával befedjük. Szórunk rá darált diót, amit előtte szintén édesítünk. Ha mézzel keverjük össze a diót, akkor miután a dióval megszórtuk az árpát, akkor csurgatjuk rá a mézet (ne túl vastagon). Az utolsó adag árpát is elterítjük a diós rétegen és ezt karobos vagy kakaós mázzal egyenletesen leöntjük. Karobos máz: - Karob - méz vagy gyümölcscukor, nyírfacukor, stb. - ki mit használ - víz A karobport kikeverjük a cukorral, majd kevés vizet öntünk hozzá és felmelegítjük. Addig melegítjük, míg egy picit sűrűbbé - olvasztott csoki állagúvá nem válik. Fényes lesz a máz, ha pár csepp olajat is keverünk hozzá. A desszertet pár órára hűtőbe tesszük. Tálalásnál gyümölcsöt tehetünk a tetejére.

Kapros-vöröslencsés bulgurfasírt

2012. november 15. Mindennapi ételeink 

Kapros-vöröslencsés bulgurfasírt Hozzávalók: 20 dkg bulgur kb. 1/­­2 l víz 15 dkg vöröslencse 1 kápia paprika 2 nagy fej vöröshagyma 10 dkg tökmag  2 ek. sörélesztőpehely 6 gerezd fokhagyma 1 csokor kapor 3 tk. só 1 szelet rozskenyér Elkészítés: A kenyeret beáztatjuk. A lenmagpelyhet szintén beáztatjuk.  A bulgurt és a vöröslencsét (külön-külön) megfőzzük.  A hagymát felaprítjuk és kevés vízen megpároljuk. A tökmagot olaj nélküli serpenyőben megpirítjuk, majd kávédarálón ledaráljuk. Ezután egy nagy tálban mindent összekeverünk: a megfőtt bulgurt és vöröslencsét,  a megdarált magokat, a párolt hagymát, fokhagymát, a lenmagpelyhet, a beáztatott és kinyomkodott kenyeret, a felaprított kápia paprikát és sót. Végük apróra vágott kaporral ízesítjük. Olajjal kikent tepsibe téve 170 fokon 30 perc alatt kisütjük (egyszer megforgatjuk).

Képek a "raktárszobából"

2012. november 11. Dulmina tündérkonyhája 

Jó ötletnek tűnt, de végül több okból sem vált be a sufni a befőttek tárolására, úgyhogy idebent kellett helyet találni nekik. A tenyérnyi spájz továbbra is kicsi ehhez, meg a polc teherbírása felől is vannak kétségeim, úgyhogy inkább az egyik tetőtéri szoba minősül át télire raktárszobának. Fekvése miatt úgysem lenne gazdaságos fűteni, így némi átrendezéssel kiköltözöm onnan, és birtokba veszik

Szilvalekvár datolyával

2012. november 10. VegaLife 

Még itt-ott kapható piacokon szilva, de én ezt a lekvárt valamikor szeptember közepén készítettem, azonban csak most jutok oda, hogy leírjam. Ha idén esetleg már nem is nagyon jellemző a szilvalekvár főzés, mivel szezonja múlt, attól még jövőre is lesz szilva, és bizonyára akadnak emberek, akik befőzni szeretnék lekvárnak. Tavaly is főztem be szilvalekvárt. Másképp, mint most. Tavaly fogtam egy tepsit, abba öntöttem úgy 1-2 dl 10%-os ecetet, beleraktam a megmosott, kimagozott, legalább félbevágott, vagy felnegyedelt szilvát és lassú gázon a sütőben elkezdett lekvárrá összeállni. Akkor szatmári szilva volt, ami azzal mutatta meg, túlérett mivoltát, hogy a héja ráncosodott. A sütőben legalább 3-4 órát főtt - jobban mondva sült. Amikor elkészült - üveg híján dobozba tettem, lefagyasztottam és nem meleg-dunsztba. Ugyanis meglehetősen "kemény" lett, alig folyt, így nehezebb lett volna az üvegek száján át be, majd kikanalazni a felhasználáshoz. Ebből a lekvárból készítettem a korábban leírt szilvalekváros kifliket. De idén más módszert alkalmaztam a szilvalekvár főzésnél. Ecet most is kellett hozzá, de lédúsabb gyümölcsöt választottam. Míg tavaly szinte fekete, kemény állagú lekvárt kaptam, idén folyósabb, lilás színű finomság készült. Tavaly nem adtam hozzá semmi cukrot, idén viszont éreztem, szükséges édesíteni valamivel. Ekkor került aszalt datolya is a lekvárba. Így aztán megoldottam az egészséges, természetes édesítést. A recept: Hozzávalók:   - 3-4 kg szilva - 1 dl ecet (10%) - mélyebb fazék - 20 szem szárított datolya (édesszájúaknak több) - üvegek - celofán - víz   Elkészítés: A szilvaszemeket alaposan átmossuk. Én legalább háromszor egymás után átmostam őket.  Amennyiben a szilvák nem tökéletes szeműek, a hibás részt vágjuk ki, vagy ha a gyümölcsszem nagy részét érinti, bele se tegyük a lekvárba. A puha kékségeket kezünkkel kicsit megnyomva két részre tudjuk bontani. Ha ez működik, akkor tényleg jó érett a szilva, dolgozhatunk vele bátran. Miután megfeleztük, a magokat kiszedjük és a mély fazékba tesszük. Mielőtt az első szemet beletennénk, az edény aljára egy kevés ecetet öntünk.  Ha van otthon botturmixunk, akkor elég a gyümölcsöket megfelezve a legmagasabb fazekunkba rakni. Ha nincs botturmix a birtokunkban, akkor érdemes a gyümölcsszemet legalább 4 részbe vágni, így könnyebben fog pépesedni. Most már csak annyi a dolgunk, hogy közepes lángon elkezdjük főzni. Ha pépesebb lekvárt szeretnénk botturmix vagy krumplinyomó segítségével (esetleg nagyobb villával) összenyomkodhatjuk a gyümölcshúst. A datolyákat apróra vágjuk és akkor adjuk hozzá, amikor elkezd egy picit rotyogni. Mivel ecetet tettünk az aljára, nem kell abszolút megkeverni a lekvárt. Amíg felforr teljesen a lekvár előkészítjük az üvegeket. (Inkább néhány üveggel többet készítsünk elő, mint kevesebbet!) A már kívül- belül megtisztított üvegeket egy tepsibe tesszük. A tepsibe és az üvegekbe is vizet öntünk. A tepsibe inkább többet, az üvegekben az üvegek aljára kb. 1-1,5 dl víz elég. Az egészet sütőbe tesszük és amíg a víz az üvegekben el nem kezd forrni, a sütőben melegítjük őket. Amikor felforrtak, és a szilvalekvárunk is rövid ideje rotyog, kivesszük az üvegekkel teli tepsit a sütőből és az alábbiak szerint járunk el: E gyesével első lépésként kiöntjük a forró vizet az üvegből és tiszta merőkanállal vagy kisebb kancsóval a forró lekvárt töltjük az üvegbe. Fóliát, majd kupakot helyezünk rá. Jól leszorítjuk a kupakkal és az elkészített meleg "ágyba" (száraz dunszt) helyezzük fejjel lefelé az üvegeket. A száraz dunszt nálam egy törölközőkkel kibélelt kosár volt most. Néhány napig a kész lekvárokat ebben a száraz dunsztban hagyjuk pihenni, hűlni. 2-3-4 nap után leellenőrizzük és ha az üvegek normál hőmérsékletre álltak vissza, felcímkézzük őket és mehetnek a kamra polcára.  

Lila hagymás ajvár

2012. november 4. VegaLife 

Ahogy korábbi bejegyzésemben írtam, az ajvárt sokféle módon lehet készíteni. Most lila hagymával tettem ízesebbé. Hihetetlen finom lett. Egy gondom volt csak, amikor elkészült, már késő este volt és jött a munkás hét, amikor nem volt időm eltenni. Így napokig a hűtőszekrény adott neki otthont. Kutya baja lett. Sőt! Az ízek addigra már igazán összeértek. Így a következő szabad időmben ismét felforrósítottam, előkészítettem az üvegeket (vízben felforralva őket) és már csak arra kellett várnom, hogy pár nap alatt a meleg dunsztban kihűljenek, és raktam rá a csinos matricákat, majd mentek a pincepolcokra. A recept: Hozzávalók: - 10-12 db padlizsán - 8-10 db kápia paprika - 6-8 db paradicsom - 2 fej hagyma - só vagy ételízesítő - fokhagyma - füstaroma (elhagyható) - lila hagyma - befőttes üvegek - befőző fólia - víz   Elkészítés: A hagymákat felaprítjuk és egy nagyobb falú edénybe tesszük. Vízen megpároljuk. A padlizsánokat megmossuk, majd félbevágjuk őket és egy tálcára fektetjük úgy, hogy a héjuk érintkezzen a tálcával, ne a belsejük. A belsejüket megsózzuk és várunk vele egy-két órát, míg "gyöngyöződni" kezdenek. Közben a szétvágott, kicsumázott paprikákat tepsibe tesszük. Sütöttem már héjukkal lefele és felfele is. Mindegyik klassz lett. Én alufóliát tetten a tepsibe legutóbb, nem sütőpapírt, de azt is lehet. Addig sütjük a pirosló szépségeket, míg azok megsülnek. Lehetőleg ne feketedjen, ne égjen meg. Ha mégis megtörténik, nincs semmi gond, egyszerűen le-, vagy kivágjuk az égett részt. Ha a paprika megsült, a már megpárolt hagymára tesszük. A padlizsánokról a vizet papírtörlővel felitatjuk, majd a tepsibe fektetjük - szintén héjjal lefele (Bár egyesek szerint pont fordítva kell, sőt grillezésnél tényleg fordítva tesszük a grillrácsra.) Megsütjük a zöldségeket. Közben a fokhagymákat megpucoljuk, apróbb darabokra vágjuk. A megsült padlizsánokat megfosztjuk héjuktól és ugyanabba az edénybe rakjuk, amiben a paprikák már várják a további műveleteket. A paradicsomot apróbb darabokra vágjuk és szintén az edénybe tesszük. Alacsony lángon elkezdjük főzni és turmix segítségével összeaprítjuk, összekeverjük őket. Hozzáadjuk a fokhagymákat szükség esetén sózzuk, vagy megszórjuk ételízesítővel. A lila hagyma szeleteket és a füst aromát turmixolás után keverjük hozzá. Hagyjuk még egyet rottyani és előkészített sterilizált üvegekbe töltjük. Az üvegeket hasonlóan készítjük elő, mint a lekvárok befőzésénél. Ha egy üveget megtöltöttünk az enyhén folyékony pirosló pástétommal, befőzési fóliát teszünk rá, majd kupakot, és fejjel lefele meleg dunsztban pihentetjük egy-kettő-három napig. (Ha az üvegek már nem adnak le hőt, kihűltek, akkor egyszerűen a befőttes polcokra rakjuk a pincébe vagy kamrába.) Az ajvárral jellemző, ahány ház, annyi szokás. Vagyis vannak helyek, ahol a padlizsánból kerül bele több, van ahol paprikásabb ízvilág jellemzi, másutt pedig inkább paradicsomosan készítik el. Füst aromával pótolhatjuk a kerti grillezés által nyert füstös, pikáns ízét. Persze, akinek lehetősége és ideje van, kerti grillen is sütheti.

Tárkonyos, tejszínes zöldbableves

2012. november 2. VegaLife 

Mondhatnám rá, hogy ősz ízei állnak benne össze, de igazából nyáron is szívesen fogyasztjuk, csak melegebb hónapokban gyorsabban savanyodhat - a benne lévő tejszíntől - bár növényi tejszín azért másképp működik, mint a -jobb esetben- tehéntejből készült tejszín. A recept:   Hozzávalók: 40-50 dkg sárga hüvelyű zöldbab 6-8 szál répa 1 karalábé 4-6 szem krumpli 2 szál fehérrépa 2 dl növényi tejszín ételízesítő tárkony fokhagyma kurkuma víz Elkészítés: A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk, felaprítjuk, majd egy nagyobb fazékba tesszük őket. Ételízesítővel megszórjuk és felengedjük vízzel úgy, hogy bőven ellepje. Mielőtt a zöldségek teljesen megpuhulnak, előtte egy kis idővel hozzáadjuk a tejszínt, szórunk bele tárkonyt és egy-két csipetnyi kurkumát (szép sárga színt kölcsönöz az ételnek) és a fokhagymákat vagy apróra vágva, esetleg fokhagymanyomón átpréselve, vagy egészben beletesszük. Amikor a zöldségek megfőttek, melegen tálalhatjuk is a levest. Én tarhonyát főztem külön hozzá és azt tettünk a tányérunkba. Így még dúsabb, kevésbé híg levest fogyasztottunk. A hideg napokon jól felmelegített. Férjem csilipaprikát aprított bele. Hiába, kedveli az intenzívebb ízeket.

Paradicsomos vöröslencse-leves (vegán)

2012. október 30. Dulmina tündérkonyhája 

Könnyen, gyorsan elkészíthető, tartalmas őszi-téli leves vörös lencséből. Hozzávalók 4-6 személyre 20 dkg vörös lencse 1 fej vöröshagyma 2 evőkanál olaj 1 liter víz 1 teáskanál VegaNatura ételízesítő 4 dl hámozottparadicsom-befőtt (vagy egy 400 g-os konzerv) 1 evőkanál (bazsalikomos) balzsamecet 1 marék friss bazsalikomlevél (vagy 1 teáskanál szárított) 5-6 szem zöld bors só a tálaláshoz:

Őszi kovásztalan kenyérkockák

2012. október 26. Mindennapi ételeink 

Őszi kovásztalan kenyérkockák Finom ropogtatni való falatkák, mi nagyon szeretjük, ezért 2-3 hetente elkészítem. Most az adta az apropót, hogy elkaptam valamit, és emésztési problémáim voltak :-), így csak pirítóst kívántam volna, borsmentateával. A pirítós helyett jött ez az ötlet. Hozzávalók: 10 dkg finomliszt 15 dkg teljes kiőrlésű liszt 5 dkg lenmagliszt 7 dkg 100% extra szűz olívaolaj  2 tk. só 10 dkg szezámmag 10 dkg napraforgómag 1 ek. főtt sütőtök 1 ek. főtt cékla 1 dl víz  Elkészítés: A sütőtököt és céklát meghámozzuk és kockákra vágva külön-külön megpároljuk. (A maradék sütőtökből leves készült, a céklából fasírt). A liszteket kimérjük, a sóval elkeverjük. Hozzáöntjük az olajat, vizet, magokat és az összetört céklát, sütőtököt. Alaposan összedolgozzuk és lisztezett deszkán kinyújtjuk (kb. félujjnyi vastagságúra), egy kés segítségével bekockázzuk, majd 150 fokon, 30 perc alatt kisütjük.

Cukkinis-krumplis kenyérlepény (laktovegetáriánus)

2012. október 24. Dulmina tündérkonyhája 

Az idei utolsó cukkinikből ezt a nagyszerű kenyérfélét készítettem el ismét a korábbi nagy sikerre való tekintettel - és most föl is jegyzem a receptet, hogy ne merüljön feledésbe jövő nyárig. Hozzávalók 30 x 40 cm-es tepsihez 1/­­2 kg teljes kiőrlésű (tönköly)liszt 1/­­2 kg héjában főtt vagy sült krumpli 2 kis cukkini (vagy 1 kicsi, karcsú, zsenge + egy nagyból egy ökölnyi darab megtisztítva)

Káposztás-répás-céklás-tofus óriás szamósza

2012. október 24. Mindennapi ételeink 

Káposztás-répás-céklás-tofus óriás szamósza Hihetetlenül finom, érdemes kipróbálni. Hozzávalók (15 db óriás lesz belőle) 50 dkg teljes kiőrlésű liszt 40 dkg finomliszt 1,5 dl 100% extra szűz olívaolaj 5 dl víz 1 ek. méz 3 dkg élesztő -- 1/­­2 fej káposzta 1 kisebb cékla 1 fej lilahagyma 2 közepes sárgarépa 1/­­4 pritaminpaprikás tofu, felkockázva 3-4 ek.100% extra szűz olívaolaj  só-ízlés szerint Elkészítés: Először a tésztát készítjük el: az élesztőt kb. 0,5 dl mézes, langyos vízben felfuttatjuk. A liszteket, sót összekeverjük, hozzáöntjük a vizet és a felfutott élesztőt. Rugalmas tésztát dagasztunk belőle. 1 órát kelesztjük, eközben elkészítjük az ebédet (nálunk most töltött paprika) és a tölteléket is.:-) A töltelékhez a répákat és céklát megpucoljuk és lereszeljük (közepes lyukú reszelőn), a káposztát legyaluljuk. Egy edénybe beleöntünk kb. 1 dl vizet, ill. hozzáadjuk az olajat is. Erre rátesszük a lereszelt zöldségeket, sózzuk és fedő alatt pároljuk, majd amikor elfőtte a vizet, dinszteljük. Amikor kicsit odasült és a zöldségek is puhák, akkor lezárjuk, hozzáadjuk a nagyon apró kockákra vágott tofut. A tésztát lisztezett deszkán kb. félujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Majd vagy szamószaszaggatóval a szokásos módon szaggatjuk/­­töltjük, vagy  köröket szaggatunk, a közepükre teszünk 1 ek. tölteléket, majd összezárjuk a köröket és utána villával megnyomkodjuk a szélüket.  Olajjal kikent, lisztezett tepsibe téve 170 fokon 20 perc alatt készre sütjük.

Karfiolpástétom

2012. október 23. VegaLife 

Szeretem a karfiolpástétomot. Ízében, zamatában és gyors konyhatechnikájában. Mivel karfiolszezon van és még egész jó áron lehet hozzájutni egy-egy fej karfiolhoz, szívesen készítek. A következő étel akár egy gyors vacsorára is elképzelhető. Legalábbis azoknak, akik vacsoráznak. Én is a férjemnek készítettem egy nehezebb nap estéjét zártuk le vele. A karfiolpástétomhoz gyorsan kovásztalan kenyeret készítettem. Kápia paprikát ettünk hozzá. Fincsi volt, de mégis olyan egyszerű! A recept: Hozzávalók: 1 fej karfiol só víz díszítéshez: napraforgómag (elhagyható, lecserélhető) Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk, majd feltesszük fedő alatt párolni úgy, hogy a víz az edény alsó részén (kb 1/­­3 részén) legyen csak. Főzés előtt egy kevés sóval, vagy ételízesítővel megszórjuk. Ha megfőtt a karfiol, turmixgépbe tesszük, öntünk hozzá egy kevés levet a főzőléből és az egészet jól összeturmixoljuk. Ezzel kész is a pástétom. Kis tálkába szervírozzuk, a tetejét maggal meghintjük. Én még néhány szelet kápia paprikát vágtam a tetejére. Elhagyható, de a napraforgó mag finomabbá tette. Kovásztalan kenyérre kenve fenséges íze van, de kenyérszeleteket is megkenhetünk vele. Készíthetünk belőle szendvicset a munkába, iskolába induló családtagunknak.

Vegán pirított mandulás árpa fasírt

2012. október 23. Zizi kalandjai 

Vegán pirított mandulás árpa fasírt Imádom a vega fasírtokat. Készítettem már jó néhányat, amelyeknek a receptjét meg is osztottam a blogon. Általában valamilyen gabona adja az alapját, de sokféle mag is kerülhet bele. Kiválóak magukban, szószokba mártogatva, szendvicsbe téve, de akár egy ebéd főfogásaként is. Az alapanyagok sokszínű kreativitásra adnak lehetőséget... már a fejemben van jó néhány új változat. Ez a pirított mandulás árpa fasírt vegán. Amikor nekikezdtem nem tudtam, hogy kell-e majd bele tojást raknom vagy anélkül is összeállítható lesz. A főtt, majd lehűtött árpa, azonban jó ragasztóként működött, így nem kellett hozzáadnom tojást, hogy összeállítsam a fasírtot, simán egyben maradtak a kis pogácsák. Próbáljátok ki! Pirított mandulás árpa fasírt Hozzávalók: - 200 g árpa(gyöngy) - 150 g burgonya, meghámozva, felkockázva - 80 g mandula, megpirítva - 1 fej vöröshagyma, felaprítva - 2 gerezd fokhagyma, felaprítva - 1/­­2 csokor petrezselyem, felaprítva - só, bors - teljeskiörlésű zsemlemorzsa - kevés olívaolaj a sütéshez A mandulát száraz serpenyőben pirítsuk meg 6-8 perc alatt. Az árpát kétszeres mennyiségű vízben feltesszük főni. A burgonyát szintén megfőzzük, majd ha elkészült, törjük össze villával. Szórjunk egy tányérra zsemlemorzsát és tegyük félre. Robotgépben vagy deszkán késsel aprítsuk fel a vöröshagymát, a fokhagymát, a petrezselymet és a mandulát. Öntsük egy tálba, adjuk hozzá az összetört burgonyát és a megfőtt árpát. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Vizes kézzel formázzunk gombócokat belőle, lapítsuk el, majd forgassuk meg zsemlemorzsában. Én sütőben készítettem el, így sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem a fasírtokat, meglocsoltam egy kevés olívaolajjal és 170-180 fokon kb. 30 percig sütöttem, amíg megpirultak. Félidőben megfordítottam a fasírtokat, hogy mindkét oldaluk ropogósra süljön. Elkészíthető a tűzhelyen is, teflonserpenyőben sütve egy kevés olívaolajon, ahogyan a quinoa fasírtokat is készítettem. (Mérettől függően kb. 20 db lesz ebből a mennyiségből.)

Spenótos-tofus farfalle pirított dióval

2012. október 8. Mindennapi ételeink 

Spenótos-tofus farfalle pirított dióval Így együtt nagyon finom és laktató étel. Hozzávalók: 1 kg friss spenót (1/­­5 kg mirelit) 2 marék kesudió 6 gerezd fokhagyma 4 ek. liszt só-ízlés szerint kb. 1 l víz 1/­­2 kg farfalle tészta 4-5 ek. 100 %extra szűz olívaolaj  1/­­2 pritaminpaprikás tofu  1 marék pirított dió Elkészítés: A tésztát kifőzzük. A friss spenótot alaposan megmossuk, majd kevés vízzel, olajjal és sóval kifőzzük. Amennyiben mirelit spenótot használunk, ez nem szükséges. Egy másik edényben a lisztet szárazon megpirítjuk, majd ráöntjük -a főzővízzel együtt - a megfőtt spenótleveleket  (vagy a mirelit spenótot felengedés után). Alaposan összekeverjük. Gyorsan elkészítjük a kesudiótejfölt: a kesudiót 4 dl vízzel, sóval, fokhagymával alaposan összeturmixolunk. Ezt ráöntjük a lisztes spenótra, és az ezt az egészet is mixerezzük. (Nem muszáj, ha levelesen szeretjük a spenótot). A tésztával összekeverjük és tálalás előtt ráhelyezzük az előtte száraz serpenyőben megpirított diót + olívaolajjal kikent tepsiben megsütött (előtte felkockázott) tofut.

Tejszínes Tönköly ragu - Barna rizzsel

2012. október 6. Fittanyuka Blog 

Tejszínes Tönköly ragu -  Barna rizzsel Ez az a recept amelyet bevethettek a rohanó hétköznapokban, vagy akár egy vasárnapi ebédként. Semmivel nem kerül több időbe az elkészítése, mint egy hagyományos, savasító - húsos ételnek. Az étel főszereplői a : tönköly fehérje és a barnarizs. Mindkettő a szuper egészséges ételek kategóriájába tartozik. A tönköly fehérjéről itt olvashattok részletesen, mivel írtam már róla korábban.  És manapság a konyhám egyik kedvelt alapanyaga lett. Tipp: A barnarizs pedig tudjuk, hogy mennyi rostban és ásványianyagban bővelkedik. Továbbá a barnarizs jótékony hatást gyakorol az egész emésztőrendszerre, mivel megnyugtatja és tisztítja. A kínai orvoslás a barnarizst tartja a legkiegyensúlyozottabb gabonafélének, édes íze, semleges energiája tápláló, gyomorerősítő, nyálkahártya bevonó, gyulladáscsökkentő, allergiaellenes hatása miatt. A főtt, sótlan rizs rendszeresen fogyasztva csökkenti a magas vérnyomást, szabályozza a vércukorszintet. A lúgosító étrend egyik fő összetevője. Mindenkinek ajánlom, de leginkább azoknak akik bármiféle gyomor,- bél problémákkal küszködnek, hogy gyakran szerepeljen az étrendjükben. Hozzávalók a raguhoz ( 3-4 főre)   250 g natúr tönköly fehérje ( nem egyenlő a szejtánnal!) 1 db kisebb cukkini 1 fej vöröshagyma 1 cikk fokhagyma 3 evőkanál kókusz olaj 1 kk kakukkfű 1 evőkanál lenmagpehely 1 kk himalaya só 250 ml kókusz tejszín   125 g barnarizs, vagy basmati barnarizs Háromszoros mennyiségű víz, kevés himalaya só friss, petrezselyem zöld 1 evőkanálnyi hidegen sajtolt olíva olaj A hagymát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk, a kókusz olajon üvegesre dinszteljük. A csíkokra vágott cukkinit és a szintén csíkokra vágott tönköyfehérjét hozzáadjuk, sózzuk, fűszerezzük a kakukkfűvel, kevés zöld borst is adhatunk hozzá, lefedve pár percig pároljuk. Hagyjuk, hogy a cukkini roppanós maradjon. A kókusz tejszínt elkeverjük a lenmagpehellyel és hozzáadjuk a raguhoz, addig keverjük csak ameddig kicsit besűrűsödik. Hozzáadjuk a préselt fokhagymát. A barnarizst átmossuk és a vízben puhára főzzük. ( gyors főzésű  rizsnél ez 45 perc.) Ha megfőtt, hideg vízzel átöblítjük, mint a kifőtt tésztát, hogy ne legyen csirizes. Kevés hidegen sajtolt olíva olajat adunk hozzá és a felaprított petrezselyem zöldjét. Fittanyuka

Kesudiós birsalmaleves

2012. október 5. Mindennapi ételeink 

Kesudiós birsalmaleves Itt a birsalmaszezon, így ma leves készült belőle. Hozzávalók: 1 kg birsalma 2 db alma 10 dkg nyírfacukor/­­5-6 ek. méz  1,5 liter víz 5 ek. Vegimilk 10 dkg kesudió 1 citrom leve Elkészítés: A birsalmákat és almákat megmossuk, meghámozzuk, felkockázzuk és citromos-nyírfacukros vízben félpuhára főzzük. Eközben a kesudiót egy kevés vízzel, nyírfacukorral és citrommal homogénné pépesítjük (botmixer, vagy kelyhes mixer segítségével). Ehhez teszünk a merőkanál gyümölcsöt a megfőtt levesből, ezt is hozzáturmixoljuk. Majd mindezt belekeverjük a levesbe, felforraljuk.

Napraforgós sárgaborsó-pástétom

2012. október 2. Mindennapi ételeink 

Napraforgós sárgaborsó-pástétom Nagyon finom ez a pástétom, pedig tényleg csak összedobáltam, ami itthon volt, de mivel nagyon finomra sikerült,  el fogom készíteni máskor is. Hozzávalók: 15 dkg sárgaborsó 2 közepes sárgarépa 1 nagyobb marék pirított napraforgó 1 fej lila(vörös)hagyma 4 kisebb gerezd fokhagyma 1 kisebb csokor petrezselyemzöld 3 ek. 100% extra szűz olívaolaj 1 ek. sörélesztőpehely só - ízlés szerint 2 tk. majoranna Elkészítés: A sárgaborsót beáztatjuk előző éjszaka, majd majorannás, sós vízben kifőzzük, úgy, hogy a répát is meghámozva, felkockázva hozzáadjuk. Kevés vízen az apróra vágott hagymát megpároljuk. A napraforgómagot pedig olaj nélküli serpenyőben megpirítjuk. Majd egy tálba tesszük a megfőtt és leszűrt sárgaborsót, répát, a pirított napraforgót, a meghámozott fokhagymagerezdeket, és alaposan összebotmixerezzük. És ezt rádobjuk a hagymára, olajjal meglocsoljuk, sörélesztőpehellyel, apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk, majd 2-3 perc összefőzés után lezárjuk és kihűlés után kenyérre kenve fogyasztjuk is. 

Pirított dióval és zabpehellyel töltött körte

2012. szeptember 20. Mindennapi ételeink 

Pirított dióval és zabpehellyel töltött körteA karoböntet a fotóról lemaradt....:-)Nagyon finom, könnyű édesség, akár reggeliként fogyasztva is. Hozzávalók - 2 személynek 4 db körte 1 bögre dió 10 dkg zabpehely 2 dl Vegimilk 1 citrom héja 5 ek. nyírfacukor -- 2 ek.karob 1ek.méz 1/­­2ek.olvasztott kókuszzsír Elkészítés A Vegimilket felforraljuk. A zabpelyhet beleöntjük, és megfőzzük. A végén ízesítjük nyírfacukorral és citromhéjjal. A diókat olaj nélküli serpenyőben megpirítjuk, és ezt is hozzákeverjük a megfőtt zabpehelyhez. A körtéket megskalpoljuk. Kivájjuk a magházat, majd beletöltjük az előzőleg elkészített tölteléket. Olajjal kikent tepsibe tesszük gyümölcsöket és 150 fokon kb. 20 perc alatt kisütjük.  A legvégén karoböntettel nyakon öntjük. Egyszerű, de nagyon finom és mutatós!

Csicseriborsó ragu - Magyarosan

2012. szeptember 13. Fittanyuka Blog 

Csicseriborsó ragu -  Magyarosan Érrendszerünk őre - a csicseriborsó Ha rendben akarjuk tudni az érrendszerünket, akkor a következőket mindenképpen érdemes kipróbálni, és rendszeresen fogyasztani a népnyelvben gyakran ba