turmix receptek - Vegetáriánus receptek

turmix receptek

Tudatos felkészülés a karácsonyra - 8. rész Az étkezés

tegnapelőtt Élj harmóniában 

Tudatos felkészülés a karácsonyra  - 8. rész Az étkezés Ne engedd, hogy a karácsonyi készülődés feleméssze minden energiádat és pénzedet A karácsonyi ünnepek idején sok családban az étkezés központi helyet foglal el - vannak olyan családok is, ahol szinte másról sem szól a szeretet ünnepe, mint az evésről. Megannyi statisztika támasztja alá, hogy az ünnepi időszak alatt az emberek jelentős része a normál - általában elfogyasztott -  mennyiségű élelmiszer többszörösét vásárolja meg, készíti el és fogyasztja el. Majd az ünnepi hangulat helyett, sokaknak okoz a nagy mennyiségben elfogyasztott mindenféle egészségtelen étel, nehéz emésztést,  emésztési problémákat, mindenféle fájdalmakat, elnehezültséget. tunyaságot. Az emésztési problémák miatt a gyengülő immunrendszer következtében az ünnepek  után sokan megbetegszenek, mert már az első kórokozó is betegsége t vált ki belőlük.  Sajnos a tudatos táplálkozás hiánya  miatt a karácsonyi időszakban hatalmas mennyiségben fogynak a patikákban a különböző emésztést segítő gyógyszerek, tabletták, készítmények. Nem kell, hogy a karácsonyod az emésztési kínokról szóljon. Kis odafigyeléssel, tudatossággal elérheted, hogy az ünnepek alatt friss, ízletes, tápláló ételeket egyél Te és a családod is és az étkezés után energikusnak, könnyednek érezzétek magatokat.   Ahhoz, hogy a pénzedet és az energiádat se pazarold és kiváló legyen a közérzeted, tervezd meg előre a karácsonyi időszak menüit - mindenből csak annyi főre tervezz, ahányan lesztek. Azért mert karácsony van, senkinek nem kell és nem is érdemes három ember helyett ennie.  A menü összeállításánál törekedj inkább arra, hogy friss, egészséges legyen és arra, hogy ne vállald túl magad a konyhai feladatokkal.  Nem érdemes túl bonyolult ételeket készíteni, hasznosabb ha több időt töltesz a családoddal és egyszerű, gyorsan elkészíthető, friss egészséges, ízletes ételeket választasz a karácsonyi menühöz. Itt is vedd figyelembe a kevesebb néha több elvet. Inkább a minőségi ételeken legyen a hangsúly, mint a mennyiségen. Inkább a friss,  egyszerű és egészséges ételeket preferáld, mint a bonyolult, egészségre kevésbé kedvező ételeket.   A karácsonyi menüt friss, egészséges, vegyszermentes (bio) alapanyagokból készítsd el és annyit ételt főzz, amennyit jólesően el is fogyaszt a család. A karácsony lényege a hangulat, az hogy a családoddal harmonikusan, szeretetben tudj közösen időt tölteni. Amennyiben a szeretet és harmónia elmarad, azt semmilyen étellel nem lehet pótolni. nem érdemes a karácsonyi menü miatt elégedetlenkedni, veszekedni. A megtervezett menühöz írd össze az alapanyagokat és ha teheted, interneten keresztül rendeld meg, így elkerülheted a boltokban és az utcákon, bevásárlóközpontokban való tolongást és több szabadidőd is marad, amit együtt tudtok tölteni a családoddal.   Törekedj a mértéktartó étkezésre és a friss, minőségi ételek fogyasztására, hogy jól indulhasson a következő éved:) Néhány javaslat a blogról a karácsonyi menühöz - a linkre kattintva eléred a receptet. A receptek nem tartalmaznak húst, halat, tojást, azaz alapvetően laktovegetáriánus receptek, de sok van köztük ami laktózmentes, gluténmentes ételek. Nézelődj kedvedre:)   Édes sütemények, kekszek Citromos vaníliás keksz Reform csokis keksz Egyszerű kókuszos zabpelyhes keksz  Karácsonyi keksz teljes kiőrlésű  liszttel Házi készítésű cukormentes csokoládé Teljes kiőrlésű tönkölykeksz naranccsal és mandulával Narancsos mazsolás keksz Gluténmentes, laktózmentes, cukormentes vaníliás keksz Zablisztes almás-diós muffin Gluténmentes, tejmentes, cukormentes köles desszert Házi készítésű mogyorós csokoládé  Egyszerű, sült túrótorta Kókuszos, kakaós tönkölysütemény Reform almás szamósza Tejmentes sütőtökös muffin Gluténmentes muffin Teljes kiőrlésű, tojásmentes linzer Reform almás pite tönkölybúzaliszttel Tejmentes, tojásmentes mandulás muffin  Gluténmentes, cukormentes, tejmentes meggyes muffin Shortbread keksz - reform változat   Bögrés mákos sütemény Gluténmentes bögrés süti     Sós vendégvárók Egyszerű sós stangli Élesztőmentes, gyors túrós vendégváró  Gyors, élesztőmentes tejfölös pogácsa  Gluténmentes sós muffin  Cukkinis, pirított napraforgómagos minikifli Gyors hummuszkrém Élesztőmentes cukkinis pogácsa       Ebéd vagy vacsora ételek Indiai Dhal - mungbab leves Quinoa, brokkolis zöldségekkel Sült padlizsános, sült házi sajtos főétel Káposztás subji - ízletes fűszeres káposztás étel  Vegyes zöldséges subji - zöldséges főétel Cukkini-burgonya curry Hummusz  Sütőtökös subji  Zöldséges, csicseriborsós kuszkusz Kitri (kichari)  Vöröslencsés, zöldséges lasagne Gluténmentes zöldségfasírt Polenta krémesen, párolt zöldségekkel  Gluténmentes zöldséges lepény Zöldséges polenta pizza Fűszeres vöröslencse dhal, aszalt paradicsomos, sajtkrémes muffinnal Sütőben sült köles kása Sütőben sült fűszeres karfiol  Céklás zöldségek hajdinával Gyors, egyszerű csicseriborsós curry  Zöldséges pizza Pudla, gluténmentes indiai lepény   Baszmati rizs zöldségekkel, korianderrel Feketemustármagos zöldbab paradicsomszószban Fűszeres sült, sütőtök  Édesköményes lepény Mindenféle finomságok Chapati - indiai lepénykenyér Gyömbér tea  Alma csatni Szilva csatni (sós, édes,csípő finomság) Quacamole  Uborka raita  Reggeli mandulaturmix Datolyás tejturmix  Krémes zabkása dióval és mazsolával Pirított, párolt gyümölcsök - ájurvédikus reggeli  Házi joghurt készítése Gyors, élesztőmentes kenyér Jó étvágyat kívánok:) szeretettel: Kati

Gasztro ajándék ajánló (karácsonyra)

2016. december 1. Zizi kalandjai 

Gasztro ajándék ajánló (karácsonyra)Összegyűjtöttem néhány ajándék ötletet, ha éppen gondolkoznátok, hogy mit kérjetek a Jézuskától vagy éppen ajándékot kerestek gasztronómia iránt érdeklődő barátnak, rokonnak, testvérnek… vagy csak egyszerűen konyhában használatos újdonsággal szeretnétek meglepni szeretteiteket karácsonyra vagy bármikorra! Az egészen olcsótól a drágáig terjednek a kiválasztott termékek, összesen 21 darab, de sokkal többet ki tudtam volna választani. Jó néhány terméket saját magam is használok, így pozitív tapasztalatokkal rendelkezve ajánlom, de vannak köztük olyan termékek, amelyekre jómagam (is) vágyom! Ezt a bejegyzést egyik cég sem szponzorálja (de kár! ), saját válogatásom eredményeképpen kerültek a kiválasztott termékek a listára! 1. Kék bambusz tálka (többféle színben kapható) Környezetbarát anyag, letisztul design. Jól esik belőle enni a kókuszjoghurtba kevert granolát. 2. Porcelán kék mintás bögre (többféle színben kapható, éppen akciós!) Bögréből sosem elég, mindig kell egy újabb, esetleg egy hat darabos kollekció! 3. Chemex kávéfőző/­­kávékészítő Manapság a kávézás a fénykorát éli. A Chemex-et egy német vegyészmérnök, Peter J. Schlumbohm találta fel 1941-ben. A kávékészítőt azóta elismert amerikai design termékként is jegyzik. A kávézás szerelmeseinek kötelező. 4. Öntöttvas tűzálló edény fedővel A hőt egyenletesen eloszlató öntöttvasból készült. A fedél belsején összegyűlik a pára, és lecsepeg a fogantyúknál, ennek köszönhetően az ételre folyamatosan kerül folyadék, így az nedvdús és ízletes lesz. 25 év garancia van rá! Régóta vágyom egy öntöttvas edény családra! 5. Kyocera kerámia hámozó (többféle színben) Ahogyan említettem korábban, anyukám szerint és szerintem is a legjobb hámozó a piacon. Vékonyan hámoz, a borotvaéles kerámia pengének köszönhetően még a paradicsomot is meg tudjuk hámozni vele. A fej követi a zöldség, vagy gyümölcs felületét, így könnyedén, és pazarlásmentesen lehet vele a hámozást elvégezni. 6. Fokhagymaprés Sokszor aprítok fokhagymát késsel, de ha Ádi is segíteni szeretne nekem, akkor inkább a fokhagymaprést használjuk. Többet kipróbáltam már, nekem ez vált be a legjobban! 7. Kerek fatálca Csodás sötétbarna tálca, 32 cm átmérőjű, alján gumilábakkal. 8. és 9. Színes gyerekkötények (többféle színben) Mókássá tehetjük a közös főzést ilyen vidám kötények segítségével. A tépőzáras rögzítés könnyen kioldódik, így a gyerekek is egyszerűen le tudják venni. 3 éves kortól ajánlott. 10. Üveg ételtároló (többféle méretben) Egy ideje elkezdtem lecserélni a műanyag ételtárolóimat. Igen, tudom, az üveg törékeny és nehezebb, viszont nem marad meg benne úgy az ételszag és nem színezi be az étel úgy, mint a műanyagot. A tároló sütőbiztos üvegből készült, így sütőben és tálalóedényként is használható. 11. Kyocera kerámia szeletelő kés, 11 cm (többféle színben) Mindig szerettem volna egy kiváló kést, ami éles, strapabíró és igazi társ a konyhában. A fehér penge először furának tűnhet, de én már nagyon megszoktam. Vidám színekben (kés nyele) kapható. 12. Konyharuha (többféle színben) Vidám két darabos konyharuha szett, 100% pamut anyagból. 13. BeCake tortatál (többféle színben) Mindegyik tál egyedi, kézzel készített darab. Gondosan válogatott, minőségi fából esztergált, és természetes alapanyagú festékkel festett. Nem hiányozhat a készletünkből egy csodaszép tortatál… nálam már kettő használatban van! 14. Philips robotgép Évek óta “gyűröm” a Philips konyhai robotgépemet. 1300 wattos teljesítményének köszönhetően könnyen készíthetünk vele magvajakat, datolyagolyókat, nyers tortákat. Nagyon sok tartozéka van, nálunk leggyakrabban az apítógép, a turmixgép és a zöldség-gyümölcscentrifua dolgozik. 15. Ananászos konyharuha Nagyon szeretem a csillogó, metál színeket és az ananász motívumot, ami manapság nagy népszerűségnek örvend. Tuti nyerő ez a biopamut szöveg anyagból készült konyharuha. 16. Microplane reszelő (többféle színben) Senkinek a konyhájából nem hiányozhat egy Microplane reszelő, ugyanis ez új távlatokat nyit a reszelés világában (citrusok héjának reszelése, szerecsendió reszelése, stb.)! Tartós, ultraéles, rozsdamentes acél, szabadalmaztatott rács szerkezetű pengék – amerikai gyártmány, gumi végek. 17. Kyocera kerámia reszelő (többféle méretben) 100% kerámiából készült. Alkalmas fokhagyma, gyömbér, és egyéb zöldségek, gyümölcsök feldolgozására, baba ételek készítéséhez alma, körte, őszibarack, stb. reszeléséhez. Szilikon aljzattal rendelkezik, amely meggátolja az eszköz használat közbeni elcsúszását, így egy kézzel is használhatjuk (míg a másik karunkban tartjuk a gyereket ). Tényleg villámgyorsan pépesre tudunk vele reszelni egy almát! 18. Kötény Vidám zöldség mintás kötény, 100% pamut anyagból. 19. Sütipecsét Pecsétnyomó házi készítésű kekszek feliratozásához Home made (házi készítésű) felirattal. 20. Öntöttvas serpenyő Nagyon régóta vágyom egy igazi öntöttvas serpenyőre… talán most karácsonykor valóra válik a kívánságom! A hőt egyenletesen eloszlató öntöttvasból készült, így hosszú időn át meleg marad az edény, és egyenletes pirulást biztosít. Minden főzőlapon jól használható, beleértve az indukciós főzőlapot is. 25 év garancia van rá! 21. Üveg bögre szívószállal, fém tetővel Szuper jó belőle inni a reggeli vagy délután turmixunkat. Tetejének köszönhetően praktikus, a gyerekek sem öntik ki belőle az italt.

Kókuszos sütőtök torta (vegán, gluténmentes)

2016. november 28. Zizi kalandjai 

Kókuszos sütőtök torta (vegán, gluténmentes) Sütöttem már sütőtökös pitét régen, de az nem volt vegán. Elkezdtem gondolkodni, hogyan lehetne jó linzertészta alapot készíteni lisztből és kókuszzsírból, de a végére rájöttem, hogy leegyszerűsítem a dolgot úgy, hogy sütni se kelljen, csak a robotgépbe bedobálni mindent. A gyerekek mellett ez nagyon praktikus döntésnek bizonyult. Egyelőre a túlélésre játszom a konyhában, az éppen szükséges dolgokat főzöm meg, de extra sütésre, sütemény készítésre nincs időm, vagy lehetőségem. Nem tudom ezt mások hogyan csinálják, én két kicsi gyerek mellett nagyon nehezen tudom kivitelezni. De persze néha vannak kivételes alkalmak… amikor Ádit is be tudom vonni és segít például az alapanyagokat beletenni a robotgépbe, aztán persze meg is akar kóstolni mindent. Mindenből egy picit… hogy az ízek összeálltak-e. A torta alapot datolya, mandula, kesudió adja egy kevés kakaóporral, vaníliával kiegészítve. A krém részhez viszont most nem kesudiót használtam, amit általában a nyers tortákhoz szoktam, hanem kókuszkrémet. A kesudiót érdemes beáztatni és mivel nekem most nem volt időm áztatni, ezért felgyorsítottam a dolgot a  kókuszkrémmel. Nagyon kellemes kókuszos ízt ad így a tortának és finom krémes lesz tőle a sütőtökös rész. Ilyen kókusztejet használtam, amelyből csak a sűrű krémes részt adtam a tortához, a kókuszvíz részt pedig a reggeli smoothie-hoz adtuk. Fantasztikusan sűrű, krémes, kiváló tortákhoz, süteményekhez. A karácsonyi desszerthez ebből fogok kókusztejszínhabot készíteni. Nyers kókuszos sütőtök torta (vegán, gluténmentes) Hozzávalók 5-6 főre (18 cm-es kapcsos formához): Torta alaphoz: – 160 g mandula és kesudió, vegyesen – 165 g friss datolya, kimagozva (aszalt is jó, csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép) – 2 evőkanál nyers kakaópor (jó a nem nyers is) – 1 evőkanál nyers kókuszzsír (jó a nem nyers is) – 1/­­2 teáskanál őrölt vanília – 1/­­2 teáskanál Himalaya só Krémhez: – 300 g sült sütőtök “húsa” – 210 g kókuszkrém – 80 g juharszirup vagy agavészirup – 1/­­2 teáskanál őrölt fahéj – 1/­­4 teáskanál őrölt gyömbérpor A mandulát, a kesudiót, a datolyát, a kakaót, a kókuszzsírt, a vaníliát és a sót tegyük konyhai robotgépbe és aprítsuk kis darabosra (utána a robotgép tálját mossuk el). Akkor jó, ha kiveszünk belőle egy kis mennyiséget és összegyúrva összeragad. Egy kapcsos tortaforma alját béleljünk ki sütőpapírral és nyomkodjuk az aljába a datolyás alapot (eléggé ragad a datolya miatt). Tegyük hűtőbe, amíg a krémet elkészítjük. A krém összes hozzávalóját tegyük a robotgépbe és pürésítsük teljesen simára. Kanalazzuk a krémet a magos datolyás alapra és tegyük a fagyasztóba néhány órára, amíg megszilárdul, szeletelhetővé válik, de nem túl kemény.

Nyers kókuszos sütőtök torta (vegán, gluténmentes)

2016. november 28. Zizi kalandjai 

Nyers kókuszos sütőtök torta (vegán, gluténmentes) Sütöttem már sütőtökös pitét régen, de az nem volt vegán. Elkezdtem gondolkodni, hogyan lehetne jó linzertészta alapot készíteni lisztből és kókuszzsírból, de a végére rájöttem, hogy leegyszerűsítem a dolgot úgy, hogy sütni se kelljen, csak a robotgépbe bedobálni mindent. A gyerekek mellett ez nagyon praktikus döntésnek bizonyult. Egyelőre a túlélésre játszom a konyhában, az éppen szükséges dolgokat főzöm meg, de extra sütésre, sütemény készítésre nincs időm, vagy lehetőségem. Nem tudom ezt mások hogyan csinálják, én két kicsi gyerek mellett nagyon nehezen tudom kivitelezni. De persze néha vannak kivételes alkalmak… amikor Ádit is be tudom vonni és segít például az alapanyagokat beletenni a robotgépbe, aztán persze meg is akar kóstolni mindent. Mindenből egy picit… hogy az ízek összeálltak-e. A torta alapot datolya, mandula, kesudió adja egy kevés kakaóporral, vaníliával kiegészítve. A krém részhez viszont most nem kesudiót használtam, amit általában a nyers tortákhoz szoktam, hanem kókuszkrémet. A kesudiót érdemes beáztatni és mivel nekem most nem volt időm áztatni, ezért felgyorsítottam a dolgot a  kókuszkrémmel. Nagyon kellemes kókuszos ízt ad így a tortának és finom krémes lesz tőle a sütőtökös rész. Ilyen kókusztejet használtam, amelyből csak a sűrű krémes részt adtam a tortához, a kókuszvíz részt pedig a reggeli smoothie-hoz adtuk. Fantasztikusan sűrű, krémes, kiváló tortákhoz, süteményekhez. A karácsonyi desszerthez ebből fogok kókusztejszínhabot készíteni. Nyers kókuszos sütőtök torta (vegán, gluténmentes) Hozzávalók 5-6 főre (18 cm-es kapcsos formához): Torta alaphoz: – 160 g mandula és kesudió, vegyesen – 165 g friss datolya, kimagozva (aszalt is jó, csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép) – 2 evőkanál nyers kakaópor (jó a nem nyers is) – 1 evőkanál nyers kókuszzsír (jó a nem nyers is) – 1/­­2 teáskanál őrölt vanília – 1/­­2 teáskanál Himalaya só Krémhez: – 300 g sült sütőtök “húsa” – 210 g kókuszkrém – 80 g juharszirup vagy agavészirup – 1/­­2 teáskanál őrölt fahéj – 1/­­4 teáskanál őrölt gyömbérpor A mandulát, a kesudiót, a datolyát, a kakaót, a kókuszzsírt, a vaníliát és a sót tegyük konyhai robotgépbe és aprítsuk kis darabosra (utána a robotgép tálját mossuk el). Akkor jó, ha kiveszünk belőle egy kis mennyiséget és összegyúrva összeragad. Egy kapcsos tortaforma alját béleljünk ki sütőpapírral és nyomkodjuk az aljába a datolyás alapot (eléggé ragad a datolya miatt). Tegyük hűtőbe, amíg a krémet elkészítjük. A krém összes hozzávalóját tegyük a robotgépbe és pürésítsük teljesen simára. Kanalazzuk a krémet a magos datolyás alapra és tegyük a fagyasztóba néhány órára, amíg megszilárdul, szeletelhetővé válik, de nem túl kemény.

Kókuszos mandulatej

2016. november 19. Gitta nyersétel blogja 

Kókuszos mandulatej Magtej mandulából és kókuszreszelékbőlMilyen jó, ha az ember lánya felnő és felnőttek a barátnői :) Ma délelőtt Nóra lányom barátnőiével elmélkedtünk, hogy miből lehet növényi tejet készíteni, mandula, mák, dió, kókuszreszelék, stb... Azt mondták, hogy ehhez növényi tejkészítő gép kell, különben biztos nagyon macerás. No akkor csináljunk egyet, meglátjátok, hogy milyen egyszerű... jó de miből készítsük? Van itthon dió, mandula, kókuszreszelék.. Kettőből nem lehetne? Dehogynem! Micsoda jó ötlet... :) legyen mandula és kókusz... hozzávalók: mandula és kókuszreszelék (a háttérben a mandulás kókuszgolyó)  vagyis: 14 dkg mag (mandula és kókuszreszelék kb fele fele arányban) 1 liter víz szűrő (vagy szűrőzsák, vagy egy nyeles konyhai szűrő, nagyon finom szűrő felülettel) Kókuszreszelék mandulaA magokat a vízbe tesszük és simára turmixoljuk. Trükk: először csak 1/­­2 liter vízzel, hogy minél simább legyen. Utána mehet bele a többi víz. Ezután a fehér folyadékot beleöntjük a szűrőbe vagy szűrőzsákba, és kinyomkodjuk a levét. Ami kijön, az a tej. Jelen esetben kókuszos mandulatej.Peti fiam azt mondta rá, hogy finom, mert egyszerre lehet érezni a mandula és a kókusz ízét :) igaza is van :) Ami visszamarad, az a pép, nagyon finom, sok mindenre fel lehet használni. Ez a pép kókuszos és mandulás, rögtön jön az ötlet, csináljunk belőle raffaello golyót.A fotója itt van, a recept a következő blogbejegyzés lesz.

Fodros kel zöld turmixba

2016. november 16. Gitta nyersétel blogja 

Fodros kel zöld turmixbaKevesen ismerik a fodros kelt, pedig az egyik legértékesebb zöld levelű zöldségünk, és már több helyen is lehet kapni :) főleg a biopiacon, de láttam már máshol is a városban. Szerencsére. Itt egy jó kis cikk róla, ha többet szeretnél tudni: Mi fán terem a fodros kel? Mondjuk ellentmondásnak érzem, hogy a cikk kiemeli a fodros kel magas C vitamin tartalmát, és utána mindjárt az első receptben süssük-pároljuk 5 percig... a C vitamin rovására természetesen. Én mindenesetre azt ajánlom, hogy fogyasszuk nyersen.Zöld turmixba. Hozzávalók: 1 marék fodros kel 1 alma 3 dl víz A fentieket tessék jól összeturmixolni, lehetőleg 2-3 percig, hogy teljesen selymes, sima legyen. Először kevés vízzel, majd ha már egyáltalán nem látszanak benne a rostok, akkor mehet bele még egy kis víz és készen is van.

Fried Green Tomatoes

2016. november 14. Zöld múzsa 

Fried Green TomatoesUgye a paradicsomok, paprikák normál esetben nyáron teremnek? De mi van a későn érőkkel, az érlelő napfényről lemaradottakról, a párás ködös reggeleket megélőkről, a beteljesületlenség érzésétől telítődöttekkel? Már ha a paradicsomok éreznek, de miért is ne tennék? Feladatunk, hogy segítsük őket hátrányos helyzetükben is eljutni tányérunkra, ahogy lett származású barátnőm mondaná: ,, Csináljunk defektből effektet! . Ehhez hoztam néhány ötletet: csatni, salsa verde és sült zöld paradicsom formájában. Jó tudni: A zöld paradicsom a nyers burgonyához hasonlóan tartalmaz szolanint -az érés során ez lebomlik- ezért fogyasztása nem teljesen veszélytelen, de ehhez a veszélyhez kilószám kellene fogyasztani az egyik legfinomabb savanyúságból, amit friss íze kifejezetten egzotikussá tesz a hazai zöldség és gyümölcs kínálatban. Zöld paradicsom csatni:  A zöld paradicsom citrusos, citromhéjra emlékeztető íze miatt jól illik halakhoz, grillezett kecske sajthoz és zöldségekhez.  Hozzávalók:  1 kg zöld paradicsom  2 dl víz  csillagánizs, szegfűbors, szegfűszeg  2 db citrom leve  20 dkg cukor  ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 kg zöld paradicsomot - nem szükséges hámozni, magozni- feldarabolom. Egy lábasban felforraltam 2 dl vizet és 20 dkg cukrot, hozzáadtam egy csillagánizst, néhány szem szegfűborsot és szegfűszeget és két citrom levét. A szirupot felére beforraltam, beletettem a feldarabolt paradicsomot. Addig főztem takarék lángon, amíg elfőtt a leve és besűrűsödött. 4 deciliteres üvegbe töltöttem, majd dunsztba tettem, így télre is spájzolhatunk belőle. Sült zöld paradicsom ( rántott zöld paradicsom ):  Az egy centi vastagra szeletelt, sózva pihentetett paradicsomokat egyszerűen ki is lehet rántani, de álljon itt a recept a vele azonos című könyvből:  "Hozzávalók: személyenként egy közepes zöld paradicsom, bors, fehér kukoricaliszt, szalonnazsír, só. A paradicsomot szeld fel körülbelül 1/­­4-es hüvelykes szeletekre. Ízesítsd sóval, borssal. Panírozd be a szeletek mindkét oldalát kukoricaliszttel. Végül forró szalonnazsírral kikent serpenyőben süsd világosbarnára. Azt hiszed, hogy meghaltál és a mennyországba kerültél!  Plussz: sült zöld paradicsom tejes mártásban: a serpenyőben maradt minden evőkanál szalonnazsírhoz keverj egy evőkanál lisztet, és jól keverd el. Aztán habarj bele egy csésze meleg tejet, és állandó keverés mellett főzd sűrűre. Tetszés szerint ízesítsd sóval és borssal, végül a szószt öntsd a paradicsomszeletekre. Forrón tálald. Nincs a világon ennél finomabb. "  /­­ Fannie Flagg : Sült zöld paradicsom /­­  Salsa verde zöld paradicsomból:  A zöld paradicsomból készített salsa verde a legjobb, amit valaha ettem. Színe és íze tökéletes harmóniában van.  Hozzávalók:  ? 4 db zöldparadicsomot  ? 1 db közepes méretű édes hagyma  ? egy gerezd fokhagymát  ? 1 db zöld erős paprika kimagozva  ? 1/­­2 csokor petrezselyemzöld ( opcionálisan koriander zöld )  ? egy csipet koriandermag frissen őrölve  ? 1 ek.olívaolaj  ? negyed citrom leve és egy citrom(bio) reszelt héja  ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A zöldparadicsomot és a salátahagymát felkarikáztam és besóztam és állni hagytam. Ezek után a többi hozzávalóval robotgépbe tettem és jól összeturmixoltam, a reszelt citromhéjat pedig utólag kevertem bele. Nyári ízélmény az őszben.

Diógolyó salátával

2016. november 12. Gitta nyersétel blogja 

Diógolyó salátávalEbben az évben (2016) ezzel a vacsorával indítottuk a nyersétel hétvégéket Piliscsabán. Persze mindig más volt a diógolyó ízesítése, hol paprikás, hol aszalt paradicsomos, hol pedig füstös paprikás ízű volt a golyó, a salátában pedig váltogattuk a gyümölcsöt, hol narancs, hol kiwi, vagy éppen grapefruit volt... és az öntet sem volt mindig ugyanolyan, hol almás, citromos, hol tokaji balzsamecetes, volt már gyömbéres vagy mézes-mustármagos. Csupa íz és zamat... kicsit erősebb fűszerezésű, tömör íz a diógolyó, hozzá pedig egy friss, gyümölcsös, nagyon könnyű saláta. Jól kiegészítik egymást, biztosan jóllaksz vele :) Most az egyik lehetséges változatot írom le, a variációkat tessék hozzágondolni, és kipróbálni. Hozzávalók 10 adaghoz: 20 dkg dió, 40 dkg napraforgómag, 15 dkg kápia paprika, 2-3 gerezd fokhagyma, só 20 dkg vegyes zöldség apró kockákra vágva (lilahagyma, kápia paprika, reszelt répa vegyesen) A dió és a napraforgó mag is előkészítést igényel. Mindkettőt előzőleg beáztattuk tiszta vízbe, és itt ázott legalább 12 órán keresztül. Ezalatt jól kiáztak az enzimgátló anyagok, az enzimek feléledtek, beindultak a csírázási folyamatok, megnövekedett az enzimatikus tevékenység... vagyis jól felébresztettük a magokat. Ilyenkor meg lehet kóstolni, az ízük is sokkal finomabb, teljesebb. Az időzítés itt egy nehéz kérdés, mert a beáztatott magokat gyorsan el kell használni, mert így már gyorsan romlik... ezért inkább ilyenkor betesszük az aszalógépbe, és teljesen szárazra aszaljuk. Mi történik ilyenkor? Az enzimek köszönik szépen jól megmaradnak, ugyanakkor a szárítással tartósítás is történik: vagyis ha megszárítva dobozba tesszük, akkor bármikor felhasználható, akár hetekig is eláll. Ez a folyamat a magok "aktiválása". Vagyis: ha van otthon mindig aktivált diónk és napraforgó magunk, akkor már nem kell az előkészítéssel foglalkozni, hanem azonnal felhasználhatjuk őket. A diót és a napraforgó magot szárazon megőröljük, félretesszük. A paprikát, fokhagymát a sóval simára turmixoljuk, a többi zöldséget egészen apróra vágjuk (vagy reszeljük). A turmixolt zöldségeket összegyúrjuk a száraz magokkal, majd belegyúrjuk az apró zöldségkockákat. Zöldségkocka nélkül is finom, talán úgy túl tömény, a zöldségkockák lazítják kicsit. Ez így már készen is lenne, nem szükséges aszalni. Ha mégis túl lágynak érezzük, akkor kevés utifűmag héjjal lehet sűríteni. Fagylaltos kanállal gombócokat formázunk és a saláta mellé tálaljuk. A salátáról nem mondanék túl sokat, a lényeg, hogy falatnyi (nem kisebb és nem nagyobb) darabokra vágjuk a zöldségeket (salátát, uborkát, paprikát, hagymát, paradicsomot, esetleg retket, de mehet bele friss kukorica vagy olajbogyó is). 10%-ban vágjuk bele valamilyen gyümölcsöt, pl. narancsot vagy kiwit, nagy sikere lesz :) Az öntethez pedig turmixoljunk simára 1-2 almát, ízesítsük citromlével és egy kevés datolyával, sóval, öntsük a salátára, jól keverjük el és tálaljuk. Ha diógolyó mellé adjuk a salátát, akkor a salátára már ne tegyünk olajat, mert a diógolyó is zsíros... A csírát, vagy bármilyen friss zöld levelet ne hagyjuk ki belőle, bazsalikom, petrezselyemzöld... nyami :)

Cukkini spagetti, sokféleképpen szeretjük

2016. november 8. Gitta nyersétel blogja 

Cukkini spagetti, sokféleképpen szeretjükA cukkini spagetti régi társ a nyers konyhában. Többféle módon lehet spagettit faragni a cukkiniből, aki ügyes, annak késsel, de lehet kapni egy erre a célra kifejlesztett kis masinát, nézzétek csak: Ilyeneket lehet ezekkel vágni: A zöldségek adják az ízüket, ami sokszor semleges (ezért szeretjük a cukkinit spirálozni, mert nincs íze), és ilyenkor az étel jellegét mi határozzuk meg azzal a szósszal, öntettel, amit ráteszünk. Ha többféle alapanyagból készítjük, akkor színpompás kavalkád lesz a tányérunkon, amit akár ízesíthetünk egyszerűen is, akár egy salátát: Színes zöldség spagetti avokádóval, balzsamecettel A legegyszerűbb szósz a paradicsomos öntet, amihez paradicsom, kápia paprika, aszalt paradicsom kell, fűszerezve sóval, fokhagymával, bazsalikommal, citromlével és egy szem datolyával (isteni). Mindezeket jól összeturmixoljuk és már készen is van. Készíthetünk zsírosabb önteteket is mandulából vagy kesudióból, esetleg napraforgó magból úgy, hogy elturmixoljuk tiszta vízzel teljesen simára, és ízlés szerint fűszerezzük. Ha nem szeretnénk túl sok zsíros magot enni, akkor az öntetbe tegyünk még sok sok zöldséget, hogy lazább, könnyebb legyen :) És ettől még még finomabb lesz :) Sajtos ízű öntetet mandulából tudunk készíteni úgy, hogy a mandulatej készítésnél visszamaradt pépet elturmixoljuk tiszta vízzel, kevés cukkinivel lazítjuk (hámozzuk meg, hogy világos maradjon a szósz), és sóval, sörélesztő pehellyel ízesítsük. Kevés citromlét is lehet hozzá tenni, ami még jobban kiemeli a sajtos ízt. A kockára vágott aszalt paradicsom nagyon megy hozzá :) Íme: Sajtszószos cukkini spagetti aszalt paradicsommal, csírákkal Nyersétel hétvégén sok sok cukkini spagetti :) Jó kísérletezgetést, és jó étvágyat!

Zöld turmix spenóttal és banánnal

2016. október 29. VegaLife 

Zöld turmix spenóttal és banánnal Ha a zöld turmixok világával ismerkedsz és elsőre valami finomabbat innál, a következő zöld turmixot ajánlom banánnal és spenóttal. Miért érdemes beépíteni a zöld turmixokat legalább alkalmanként az étrendünkbe? Válaszoljanak az idézett részletek Victoria Boutenko: A nyers étel csodája című könyvből (II. rész: Életet adó zöldek). ,,Eleinte csupán színesíteni szerettem volna a zöld levelekkel a megszokott, élő táplálékokból álló étrendünket. Meglepetésemre azonban azt tapasztaltuk, hogy még viszonylag kevés zöld levelű fogyasztása is döbbenetes mértékű egészségjavulást eredményezett. Ráadásul összehasonlíthatatlanul könnyebb eleinte csak leturmixolni ezeket, mint kapásból átállni a teljesen nyers étrendre. (139.old.) ,,Egy hónappal azt követően, hogy beiktattam étrendembe a zöld turmixokat, két, gyermekkorom óta meglévő szemölcsöm eltűnt a testemről, és energikusabbnak éreztem magam, mint valaha. Továbbá: ... A körmeim erősebbek lettek, ... és kifejezetten kellemes lett a szám íze, még reggel, ébredéskor is, amit pedig utoljára csak igen fiatal koromban tapasztaltam. (166.old.) ,,A zöld turmixok ivásának megkezdésével megszűntek az éhségrohamaim. (168.old.) ,,Sokan élvezik a napfényt. Mindannyian jobban érezzük magunkat, és egészségesebbnek nézünk ki, ha valamennyi időt rendszeresen a napon tartózkodunk. Igyekszünk ilyenkor annyi napfényt magunkba szívni, amennyit csak lehet. Ám kevesen tudnak a napfény folyékony formájáról, a klorofillról. (232.old.) ,,A klorofill ugyanolyan fontos, mint a napfény. Nem létezne élet napfény nélkül, és nem létezne élet klorofill nélkül. A klorofill lényegében folyékony napenergia. A sok klorofill fogyasztása olyan, mintha szerveinket napfényben fürdetnénk meg. A klorofillmolekula nagyon hasonló az emberi vérben levő hemoglobin hem-molekulájához. (232.old.) ,,A klorofill úgy vigyáz a testünkre, ahogy egy gondoskodó és szerető anya teszi. Valamennyi szervünket pucolja és gyógyítja, sőt el is tudja pusztítani a legtöbb kórokozó baktériumot és gombát, valamint a daganatsejteket, és még számos egyéb pozitív hatása is van. (232.old.) A recept Hozzávalók: - 10-15 dkg spenótlevél - 1-2 banán - 1,5 dl víz   Elkészítés: A spenótleveleket megmossuk, a nagyobb leveleket beletépkedjük a turmixgépbe, a kisebbeket egészbe tesszük bele. A banánokat rákarikázzuk. Felöntjük kb. 1,5 dl langyos vízzel. Összeturmixoljuk. Pohárba töltjük és elfogyasztjuk. Akár munkába menet is elkortyolgathatjuk, megfelelő "edénybe" töltve.  

Kenyérlángos vacsorára

2016. október 13. BioBrigi 

Kenyérlángos vacsoráraAz ember állandóan törheti a fejét, hogy mit lehet adni a gyerekeknek enni, hogy változatos és tápértéke is legyen. Fő szempont, hogy meg is egyék... Így esett egyik délután a választás a kenyérlángosra. A kenyérlángos receptjét itt már leírtam. A növényi tejfölhöz egy marék kesudiót és napraforgót fele-fele arányban - egy csipet sóval és annyi vízzel, hogy épp ellepje a magokat - összeturmixolunk. Beledarálhatunk egy fél kaliforniai paprikát is ízesítésnek, illetve aki szereti egy fél gerezd fokhagymával kiegészítheti. A tetejére kerülhet ezen kívül apróra vágott lilahagyma, paprika, paradicsom, olivabogyó, rukkola saláta. Kinek mi tetszik, ízlés szerint.

Csokoládés energiabomba turmix (vegán)

2016. október 1. Zizi kalandjai 

Csokoládés energiabomba turmix (vegán) Igazán jól indul a napunk egy ilyen energiabomba turmixszal. Van benne kakaópor, banán, mandulatej, spenót (opcionálisan hozzáadható) és egy különleges alapanyag: kendermag por. A kendermag por gazdag esszenciális aminosavakban, bővelkedik B- és E-vitaminban, valamint jelentős mértékben tartalmaz kálciumot, magnéziumot és káliumot. A kender másik erénye az, hogy gazdag Omega-3 és Omega-6 zsírsavakban. Ha nem sikerül beszerezni, anélkül is elkészíthető a turmix, esetleg adhatunk hozzá őrölt lenmagot helyette. Nyers kakaópor /­­ Kendermag por Ez olyan desszertet reggelire recept… nem mondom, hogy tegyünk (kókusz) tejszínhabot a tetejére, de ha mégis, akkor tényleg desszert lesz belőle. Jó sűrű turmix, ami feltölt bennünket reggelente vagy akár sportolás után (a kendermag por magas fehérjetartalma miatt kiváló táplálék kiegészítő sportolóknak)! Csokoládés energiabomba turmix (vegán) Hozzávalók 2 főre: – 2 bögre mandulatej (rizs-, zab- és szójatej is használható) – 1 db érett banán, meghámozva, szeletekre vágva – 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor – 1 evőkanál kendermag por – 1 kis maréknyi friss spenót (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) A hozzávalókat tegyük turmixgépbe, és turmixoljuk 5 percig. Ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk még egy kevés mandulatejjel. ********** 2016 októberében megjelenő Vegán Reggeli című szakácskönyvem még mindig 25%-os kedvezménnyel rendelhető meg! Remélem ti is annyira várjátok, mint én! Részletekért katt a képre!

Bébipapi - őszibarackos kukoricakása

2016. szeptember 9. BioBrigi 

Bébipapi - őszibarackos kukoricakásaEz is mehet az emlékeztető sorba, hogy mit adjunk a cseppnek. :) Miután előző nap ízlett a leányzónak a kukorica kása, gondoltam megbolondítom őszibarackkal, és együtt kínálom. Bejött neki. Négyszeres vízben meg lehet főzni a kukoricakását sűrű kevergetés mellett negyed óráig. Ha lehűlt, mehet a turmixba, vagy a botmixer alá kb. kétszeres mennyiségű őszibarackkal. Nem hígítja úgy meg, mint a főtt zabpehely, de olyan sűrű sem lesz, mint főtt kölessel. Egyébként, ha nem nagy a lelkesedése a picinek az ilyen papik esetén, meg kell próbálni magát a gyümölcsöt apró falatokban külön kínálni neki, és lehet, hogy boldog eszegetés közben a kását is elnyammogja. Mi a zabpelyhes változattal jártunk így.

Szedres őszibarackos turmix

2016. szeptember 5. BioBrigi 

Szedres őszibarackos turmixAnyáéktól volt szedrünk, a Nutribullet pedig úgyis elő volt véve a Flóra papija miatt. A gépet Anyától kaptam, még pár éve. Kevés dologra használtam, igaz azokra tökéletes. Például a magtejfölök készítéséhez, mert iszonyú erős. 1-2 perc alatt tökéletes állagú lesz. Vagy a mogyorókrém. Nem Nutella, mert ehhez a géphez mindenképpen szükséges folyadék, de nagyon finom tud lenni. Veri a turmixgépeket simán. Csak a gép hangja ne versenyezne egy felszálló készülő repülőgép felpörgő turbináival! (Ez most komoly, fél perc alatt elkészít mindent, de leállításig másik szobában érdemes tartózkodni.) Az ilyen turmixok olyan finomak tudnak lenni egyébként, gyorsan készen van, nem kell sokat mosogatni, valahogy mégis ritkán készül. Pedig gofrira, vagy palacsintára is elkészíthető így öntet. Hozzávalók: Ugyan. Ami van otthon. Lehet az alma, őszibarack, szeder például, ahogyan nekünk volt. De a banánt is fel lehet dobni a szederrel. Vagy hozzáadni az őszibarack szederhez egy kis mandulát, kesudiót. Akinek nincs Nutribullet-je, se történik semmi. A mandulát esetleg darálja meg előtte, ha pl. a turmixgépe, vagy a botmixere nem túl erős. Annyi, hogy a szedreset érdemes a finnyásabbaknak a magja miatt átszűrni. Ha gyors és komplett reggelit akarunk üvegből, negyed óra alatt szárazon pirítsunk meg finoman egy kis zabpelyhet lábasban, vagy tegyük a sütőbe. (A gabonaféléknek negyedóra hőkezelés kell ahhoz, hogy a szervezet meg tudja emészteni!) Abból rakjunk a pár kanállal a gyümölcsökhöz és magokhoz.

Csokikrémes-gyümölcsös tejberizs

2016. augusztus 19. Éltető ételek 

Csokikrémes-gyümölcsös tejberizsGyakran készítek tejberizst, amelyet mindig más és más gyümölccsel vagy krémmel egészítek ki. Többnyire rizottórizst használok, amellyel sokkal krémesebb lesz az eredmény. A csokikrém egy egyszerű datolyakrém, a gyümölcs pedig a kedvünk és a szezonalitás alapján bátran variálható. Hozzávalók (4 adag) - 1 csésze rizottórizs - 3 csésze rizstej - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor - 1 evőkanál datolyakrém - csipet só Csokikrém: - 20 dkg puha, bio datolya - 2-3 dl kókusztej - 2-3 evőkanál chiamag - 1-2 evőkanál kakaópor - 6-8 csepp narancsolaj Morzsa: - 2-3 evőkanál kókuszreszelék - 2-3 evőkanál apróra tört dió - késhegynyi vaníliapor - 2-3 evőkanál szárított hajdinacsíra Gyümölcs kedvünk és ízlésünk szerint, én most őszibarackot használtam Elkészítése: Először a datolyát készítsük el, mert a teljes felpuhulásához idő kell. Vágjuk fel kis darabokra és annyi vizet öntsünk rá, amennyi éppen ellepi. Hagyjuk állni 1-2 órát.A rizstejet tegyük fel főzni, majd szórjuk bele a rizst. Kb. 25 perc alatt megfő, időnként keverjük át. A vaníliaport is tegyük bele, a datolyakrémet pedig csak a végén.A megpuhult datolyát botmixerezzük össze, adjunk hozzá a tejet, a kakaóport és a narancsolajat. Végén keverjük bele a chiamagot.Összeállítása: - A pohár aljára tegyük az apró kockára vágott gyümölcsöket. - Kanalazzuk rá a tejberizst. - Szórjuk meg morzsával. - Simítsuk rá a csokikrémet. - A tetejére tegyünk a megmaradt gyümölcsből.A datolyakrém egy természetes édesítőszer. Egy csomag datolyát áztassuk be vízbe, majd néhány óra elteltével turmixoljuk össze. Üvegbe töltve, hűtőben 2-3 hétig eláll.

Csodalaktató szuperturmix

2016. július 29. Kertkonyha 

Csodalaktató szuperturmixHa azt mondom, smoothie, mire gondolsz? Valami könnyűre? Frissítőre? Vizes gyümölcsökből turmixolt finom italra?  Aztán, eszedbe jut-e az a szó is, hogy laktató vagy tartalmas? Egy turmix laktató? Naná, ez a turmix ilyen! :) Van benne sok "jó szénhidrát" és sok "jó zsír", amiről azt kell tudnod, hogy nagy szüksége van rá a szervezetnek. És kb. bármennyit ehetsz belőle, mert csak egészségesebb leszel. Szóval, szabad a vásár, igyál rögtön kettőt, és garantáltan nem leszel éhes délig! :) Hozzávalók 2 pohárhoz: [...] Bővebben!

Turmix KRESZ videó

2016. július 29. Kertkonyha 

Turmix KRESZ videóHa azt mondom, smoothie, mire gondolsz? Valami könnyűre? Frissítőre? Vizes gyümölcsökből turmixolt finom italra? Aztán, eszedbe jut-e az a szó is, hogy laktató vagy tartalmas? Pedig ez a turmix ilyen! :) Benne van sok "jó szénhidrát" és sok "jó zsír". Ezekről azt kell tudni, hogy nagy szüksége van rá a szervezetednek, és bármennyit ehetsz belőle, mert csak egészségesebb leszel. Szabad a vásár, igyál rögtön kettőt! :) Hozzávalók 2 pohárhoz: [...] Bővebben!

Gyümölcssaláta cukkinivel

2016. július 20. Éltető ételek 

Gyümölcssaláta cukkinivelGondoltátok volna, hogy ebben a gyümölcssalátában a rizs helyett cukkini van? Bizony. Mivel semleges az íze, így édes és sós ételekbe is elrejthető, remek töltőanyag lesz belőle.  Szóval, ebben ez a gyümölcsrizs, csak nevében rizs, és még csak tej sincs benne. Na de akkor hogyan is készült? Mindjárt írom is a receptet. :) Viszont még annyit fontos megemlítenem, hogy bármilyen gyümölccsel készítheted, ami éppen van otthon vagy elérhető. Augusztusban biztos fogok friss áfonyát is beletenni, tavasszal pedig epret. A krém ízlés szerint kesudióból is készülhet. Hozzávalók: - 1 közepes cukkini - 3-4 sárgabarack - 1 alma - 1/­­2 banán - kis marék aszalt mazsola és áfonya vegyesen Krém: - 1 marék áztatott mandula (barna héjától megfosztva) - 1 evőkanál méz vagy juharszirup - késhegynyi vaníliapor - 4-5 csepp narancsolaj - kevéske friss citromlé - csipet só Elkészítése: - A cukkinit hámozd meg, és késes darárálóval vágd morzsalékosra. Vigyázz, hogy nehogy pép legyen belőle. - A gyümölcsöket vágd fel kis kockára. - A krémhez a hozzávalókat alaposan turmixold össze.  - Csak fogyasztás előtt öntsd a krémet a gyümölcsökre.

Datolyás tejturmix

2016. július 12. Élj harmóniában 

Datolyás tejturmixA tej sajnos ma nagyon vitatott élelmiszer és tervezek is írni egy cikket az ájurvéda szemszögéből e tejfogyasztás kérdéséről.  A tehén tej valóban az egyik legfontosabb táplálék és a fiatalság, életerő és a tiszta tudathoz szinte nélkülözhetetlen az ájruvéda ősi tanítása szerint. A probléma azzal van, hogy mit nevezünk tejnek, hogyan kell elkészíteni és hogyan, milyen ételkombinációkban lehet csak fogyasztani ahhoz, hogy valóban ne ártson. Az első lépés, hogy  nem homogenizált, nem ultra pasztörizált, friss, bio tehén tejet használj. Tejet csak magában vagy édesen, illetve gabonával fogyassz - pl. tejbegríz:). A tejet ne fogyaszd együtt, sós ételekkel, hússal, tojással, joghurttal, túróval, mert ha így teszel a tej méreggé válik a szervezetedben. A tej emésztését pedig a megfelelő fűszerekkel tudod elősegíteni. Ez a tejes ital kiváló napindító energiabomba és nagyon finom. Az édesség iránti vágyat is jól csillapítja. Hozzávalók 1 csésze tehén tej (nem homogenizált, nem ultrapasztőrizált) 5 datolya 5 mandula csipet kardamom csipet szerecsendio csipet vanília V egyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A mandula héját távolítsd el forró víz segítségével. Tedd oda a tejet a tűzre és tedd bele a datolyát, mandulát és s fűszereket. Forrald fel és főzd kis lángon kb 5-10 percig. Majd ha elkészült, melegen turmixold össze és már fogyaszthatod is.  Ha érzékenyebb a gyomrod, előző este a mandulát és a datolyát beáztathatod, és reggel a mandula héját eltávolíthatod.

Cukkinis lasagna kesudiókrémmel

2016. július 7. Vegán muflon 

"Jó kétvágyat kívánok, kukoricát kapálok! 2300 pénzérme lesz, jóuram" - mondta az imént a MODOROS futár. Neeem, valójában szó sincs róla, hogy igénybe vettem volna a telefonos ételrendelést, mint a konyhai analfabéták mentőmellényét. A bevezető mondat csak azután jutott eszembe, miután átfutottam néhány fogyással kapcsolatos gasztronómiai cikket. (Egyes perverzek harisnyával fojtogatják magukat a gardróbban, mások többször is megnézik az Éhezők viadalát, én ilyeneket olvasok.) Amúgy pár hetes balatoni tapasztalataim alapján az emberek még bikiniszezonban is semmibe veszik a hasonló irományokat, legalábbis a parton heverő bikinis lamantinok és fecskenadrágos cethalak száma erre engedett következtetni. Mindemellett túl nyilvánvaló gesztus lenne lázadó jelleggel valami gigászi kalóriabombával visszavágni, következzen hát egy olyan lasagna, mely nem tartalmaz tésztát. (Már ha jelen esetben ez lasagnának hívható, egyébként meg nem érdekel, ha nem.) A lényeg, hogy rétegelni kell, így szakaszonként pofázom el a metódust visszautalva korábbi receptekre: Előkészíti fegyelmezetten: 2 közepes cukkini pár szelet vegán sajt (füstölt, ha kérhetném) A kesudiókrémhez: 1/­­2 fej vöröshagyma 4-5 szelet jalapeno 1 gerezd fokhagyma összetörve 15 dkg kesudió 1 csésze víz 2 ek száraz élesztő 1 ek kurkuma 1 ek fűszerpaprika (édes) 1 ek mustármag 1/­­2 tk őrölt szerecsendió 2 tk só bors A hagymát felaprítsuk, olívaolajon megpároljuk, hozzáadjuk a jalapenót, a fokhagymát és a kesudiót, és további 5-6 percig tutugjatjuk kis lángon. A serpenyőben lévő egész hóbelevancot turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, egy csésze vizet, és krémes állagúra turmixoljuk. A paradicsomos-darált szejtános elegyhez: 100 g szejtánpor 3 ek szójaszósz 1 dl langyos víz 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 400 g aprított paradicsom (konzerv) 3 ek sűrített paradicsom 1 tk szárított petrezselyem 1 tk szárított oregánó 1 tk bazsalikom 2 db babérlevél Szejtánt hegesztünk az itt leírt módon. Ha elkészült, 2 centis kockákra nyiszatoljuk, majd egy aprítóban kíméletlenül ledaráljuk. 2 ek olívaolajon megpirítjuk, majd hagyjuk békében. Egy másik edényben nagy műgonddal megpároljuk a felkockázott hagymát, hozzáadjuk az összetört fokhagymát, a paradicsompürét, a vörösbort, majd a fűszereket, és pár perc után hanyagul beleborítjuk a darált szejtánt. Jó 4-5 percig főzzük, majd félretesszük. Ha mindkét komponenssel megvagyunk, jön a rettenetesen izgalmas rétegezés: egy hőálló tál alját vékonyan megkenjük a paradicsomos-szejtános löttyel, majd jön a hosszában 1cm-es szeletekre vágott cukkini egymás mellé halmozva. Ezt ravaszul megkenjük a kesudiókrémmel, majd következő rétegként ráhajítunk pár szelet vegán sajtot. Ugyanezt még egyszer eljátsszuk, a legfelső réteget a paradicsomszósz és a konokul ráhelyezett sajt képezi. A sütőben az egész hóbelevancot 190 fokon 50 percig sütjük, majd megzabáljuk.

Ettől a turmixtól pörögni fogsz egész nap – csak két összetevőből

2016. július 5. VegaNinja 

Ezt a smoothie-t ihatod kávé helyett is, a gyömbér élénkítő hatását biztos megérzed! Ráadásul megfázás és fejfájás ellen is használ. Íze édes, de kicsit csípős. Próbáld ki! Turmixolj össze 3 szép, zöld almát egy diónyi méretű gyömbérdarabbal, és kb. egy deci vízzel. The post Ettől a turmixtól pörögni fogsz egész nap – csak két összetevőből appeared first on VegaNinja.

Csupa csokis jégrém pirított-kókuszcukros mandulával

2016. június 24. Éltető ételek 

Csupa csokis jégrém pirított-kókuszcukros mandulávalHúúú, ez a jégkrém nagyon jól sikerült. Igazán krémes, nem jeges és könnyen olvad. Már régóta vágytam egy ilyen jégkrém formára, de ha neked nincs, ne keseredj el, bármilyen más formába beletöltheted. Hozzávalók: - 12 dkg kesudió - 25 dkg puha datolya - 1 érett avokádó - 2 dl kókuszkrém - 5 dl kókusztej - 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor -  néhány csepp narancsolaj - külsejére: nyers csoki vagy 70%-os olvasztott csoki, kókuszcukros mandula (vagy mogyoró) Elkészítése: A kesudiót áztassuk be 3-4 órára.Amíg a kesudió ázik, addig a datolyát vágjuk fel kis darabokra, és öntsük rá a kókusztejet. Tegyük be a hűtőbe.Mindent tegyünk egy turmixgépbe, és alaposan dolgozzuk krémesre.Töltsük meg a formákat és fagyasszuk le.A mandulát törjük apró darabokra. Egy serpenyőbe tegyünk 1 evőkanál kókuszcukrot, és lassan melegítsük. Löttyintsünk rá egy pici vizet, és gyorsan dobjunk rá egy marék apróra tört mandulát. - Külsejére csorgassunk olvasztott csokit és szórjunk rá kókuszcukros mandulát.

Provanszi olíva-pástétom

2016. június 20. VegaLife 

Provanszi olíva-pástétom Rajongásom a fekete olívabogyó iránt akkor erősödött meg, amikor év elején vettünk egy óriási olívabogyó konzervet, ami mindössze másfél font volt, mivel a szavatossági lejárata a végéhez közeledett, mindössze 4 hét választott el tőle. Először nem is akartam megvenni, mert olyan nagy volt, de férjem könnyedén rábeszélt. Akkor kezdődtek el a különböző fekete olívás receptek íródni a blogomon. Olívás répasaláta, olívás ciabatta, tofus görögsaláta. A konzerv dobozát sem hagytam kihasználás nélkül, kipróbáltam sütésre, egy szép, közel 2 kg-os kenyeret sütöttem benne. A most következő receptem is abból a sok olívából készült. Mondhatom, szinte függővé lettem a fekete olívának. Ugyan már próbáltam sokféle olívát, a legnagyobb, lilás színüeket szeretem a legjobban, de a fekete lényegesen olcsóbb és többfelé kapható. A következő receptet olívakedvelőknek kifejezetten ajánlom, de akik még nem próbálkoztak provanszi ízekkel, azok is feltétlen próbálják ki, nem fogják megbánni (szerintem). A recept Hozzávalók:  10 dkg magozott, fekete olíva bogyó (apított, vagy egész is jó) 3-4 ek hidegen sajtolt olíva olaj 1 evőkanál provance fűszerkeverék  1/­­2 citrom leve (elhagyható) 1 ek rozmaring 1 gerezd fokhagyma Elkészítés:   Gyorsaprító gépünk poharába rakjuk a fenti hozzávalókat, kivéve a rozmaringot. Ha nincs otthon citrom, és kimarad, nem nagy gond, már készítettem anélkül is. Igaz, jobban kiemeli a finom fűszeres ízeket. A rozmaringot a végén érdemes hozzákeverni, vagy csak a pástétom tetejét picit megszórni vele. Ha nincs gyorsaprító gépünk, botturmix is segítségünkre lehet.

Reggeli mandulaturmix - tejmentes

2016. június 11. Élj harmóniában 

Reggeli mandulaturmix - tejmentesReggeli mandulaturmix - tejmentes Amikor nem akarok nagyon bereggelizni , csak egy kis napindító energiára van szükségem olyankor készítek valamilyen energiában gazdag turmixot.Vagy a reggeli pl muffinhoz vagy gabonakásához is fogyasztható. Szoktam készíteni tejes turmixokat is , de ezt a mandulatejes változatot nagyon szeretem és tejérzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják. Ha nem frissen készíted hozzá a mandulatejet, akkor a mandula és víz helyett használj 1 csésze (2,4 dl) mandulatejet. Hozzávalók egy személyre 1/­­4 csésze mandula 1 csésze viz 5 datolya csipet őrölt kardamon  vanília (vagy szerecsendió) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A mandulát és a datolyát előző este áztasd be.  Reggel öntsd le róla a vizet, távolítsd el a héját és a mandulákat tedd a turmixgépbe és önts hozzá négyszeres mennyiségű tiszta minőségű meleg vizet. Én forrásvizet szoktam használni főzéshez is. Magas fokozaton turmixold össze, amíg szép tejszerű lesz az állaga. Az elkészült mandulatejet szűrd le - konyhai szűrő és egy textilpelenka tökéletes megoldás.   Majd a mandulatejet és a datolyát a fűszerekkel tedd a turmixgépbe és turmixold össze. Öntsd ki egy pohárba és fogyaszd még langyosan.

Céklás - kéksajtos quinoa (gluténmentes, tojásmentes)

2016. június 9. Zöld Avocado 

Céklás - kéksajtos quinoa (gluténmentes, tojásmentes)céklás - kéksajtos quinoa (gluténmentes, tojásmentes) Céklát főként a téli időszakban fogyasztunk. Ez persze nem jelenti azt, hogy ne ehetnénk nyáron is, hiszen szinte egész évben hozzá lehet jutni ehhez az igen értékes gyökérzöldséghez. Amikor arról beszélek, hogy cékla, én nem az ecetes lében áztatott savanyúságra gondolok, hanem a friss és nyers céklagumóra, aminek még megvan a földes héja és úgy összefogja a kezünket hámozás közben, hogy még másnap is szép rózsaszínűek vagyunk. :-) Tápanyagban rendkívül gazdag zöldségről van szó, ezért érdemes étrendünk állandó szereplőjévé előléptetnünk. Fogyaszthatjuk nyersen, főzve, sütve, süteményekben vagy akár turmixokban és szűrt céklaléként is. Például sült sütőtökös-céklás-kelbimbó salátaként vagy céklás nokedliként, illetve céklás gnocchiként is nagyon finom. A nyers alma-cékla turmixot régóta az egyik legfontosabb rákmegelőző csodaitalként tartják számon. ;-) Mivel itt a nyár és a jóidő, most egy olyan receptet hoztam nektek, mely tökéletes útravaló egy-egy kiránduláshoz, elvihetjük magunkkal a munkába is, sőt még hosszabb utazások alatt is gyorsan csillapíthatjuk vele étvágyunkat, hiszen hidegen - felmelegítés nélkül - is fogyasztható. Önálló fogásként és köretként is megállja a helyét. (A strandon a tűző napra azért ne tegyük ki, mert a sajt nem fog örülni a nagy melegnek.) céklás - kéksajtos quinoa "saláta" (gluténmentes, tojásmentes) " A cékla kiváló forrása a folsavnak, a mangánnak, a káliumnak és a réznek. Igen rostdús is egyben, és tartalmaz magnéziumot, foszfort, C-vitamint, vasat, valamint B6-vitamint. Egyszóval igen hasznos növény.  A cékla kiváló szolgálatot tehet a méregtelenítésben. Egy olyan "diétás rostot" tartalmaz ugyanis, amely a pektin poliszacharid tartalma miatt a szakértők szerint hatékonyan képes megtisztítani az emésztőrendszert, és mindent mozgásban tartani. A cékla rostjai nem csak a vastagbél működését és az emésztést segítik, hanem támogatja a szervezet általános méregtelenítő mechanizmusait is." Forrás: Házipatika Ismét egy szemetgyönyörködtető, egyszerű, ízletes, tápláló, fehérjében és értékes tápanyagokban gazdag étel itt a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon, melyet a kéksajt kedvelői imádni fognak! ;-)  (A szigorúan vegán étrenden élő olvasók most ne olvassanak tovább! A recept az ő nyugalmuk megzavarására alkalmas hozzávalót - sajtot - tartalmaz.) céklás - kéksajtos quinoa (gluténmentes, tojásmentes) HOZZÁVALÓK (4 személ yre) - 2 db nagy méretű nyers cékla - 100 g kéksajt vagy márványsajt - 1 bögre quinoa - 2 bögre tiszta víz - 3 gerezd fokhagyma - 2 nagy marék galambbegy vagy rukkola saláta - elhagyható: 1 db narancs céklás - kéksajtos quinoa (gluténmentes, tojásmentes) ELKÉSZÍTÉS A quinoát dupla adag vízben, fedővel ellátott edényben feltesszük főni, mint ahogyan a rizst szoktuk. Kb. 20 perc alatt elkészül a quinoa. A kéksajtot (vagy márványsajtot) szintén kockákra vágjuk. nyers céklasült cékla A céklát meghámozzuk, felkockázzuk (kb. kockacukor méretűre). Alufóliából készítünk 4 kisebb batyut, és megtöltjük a cékla kockákkal. A batyuk aljára öntünk 3-3 evőkanál vizet, majd a batyuk száját összezárva, 220fokra előmelegített sütőbe tesszük a céklát sülni. Kb. 45 perc múlva kivesszük őket, kinyitjuk a batyuk száját, majd hagyjuk őket kihűlni. (Ezt a műveletet akár már előző nap elvégezhetjük.) Az összes hozzávalót egy nagy tálban alaposan összekeverjük (kéksajt, cékla, préselt fokhagyma, salátalevelek, quinoa). Kész is a "saláta", ami szolgálhat köretként, de önálló fogásként is.  Ha valaki úgy érzi, hogy neki túl száraz, locsolja meg az egészet extra szűz olívaolajjal (esetleg dióolajjal) vagy egy frissen facsart narancs levével. céklás - kéksajtos quinoa "saláta" (gluténmentes, tojásmentes) TÁPLÁLKOZZ, NE CSAK ÉTKEZZ! :-) Megjegyzés: A quinoáról, mint az újra felfedezett, ősi szupergabonáról már olvashattunk korábban az almás-fahéjas quinoa falatok és a rejtett gombapörkölt című bejegyzésben is. Megjegyzés2: Ha nem kapunk friss gumós céklát, természetesen előfőzőtt vákuumcsomagolt céklával is elkészíthetjük az ételt. Ebben az esetben nem kell a céklákat megsütni alufóliában. 

Kókuszos koriander chutney

2016. június 5. Élj harmóniában 

Kókuszos koriander chutney A koriander jótékony hatásairól már korábban írtam (itt olvashatod) A koriandernek felhasználják a magját és a levelit is.  A friss koriander levél igazi nyári csemege - télen itthon sajnos, csak a magot tudjuk használni. Indiában gyakran készítenek koriander chutney-t, mert  kellemesen segít a testet hűvösebben tartani. Többféle recept alapján szoktam készíteni, ide a blogra ma egy igazi ájurvédikus receptet készítettem. hozzávalók 3 csésze friss koriander 1 csésze víz 1 csésze kókuszreszelék 1/­­2 kis zöld chilli összevágva vagy 1 pici szárított chili 2,5 cm-es friss gyömbér meghámozva és összevágva 1 ek ghí 1/­­2 tk római kömény 1/­­2 tk fekete mustármag 1 csipet hing (más néven aszafoetida) 4 curry levél (friss vagy szárított) 1/­­2 friss citrom 1/­­4 tk só Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Mosd meg a koriander leveleket és szedd le a szárakat. Tedd bele egy turmixba a vízzel, kókusszal, chillivel és gyömbérrel. Turmixold, amíg finom pasztát nem kapsz. Gyújts alá egy edénynek és tedd bele a ghít, majd pattogtasd ki benne a fekete mustármagot, tedd hozzá a római köményt, majd szórd bele a hinget és a curry leveleket. Hűtsd ki és keverd bele a koriander pasztába.   Csavard ki a citrom levét és keverd bele ezt is a korianderes pasztába végül add hozzá a sót is. Hűtőben 2-3 napig tárolhatod.

Padlizsános rakottas

2016. június 1. BioBrigi 

Padlizsános rakottasEgyszerű, nincs vele sok baj, és valóban ízletes. Annak ellenére, hogy a padlizsán nem a legkedveltebb zöldségeim közé tartozik. Ugyanígy vagyok a cukkinivel is. Persze rántva mindkettő gyorsan lecsúszik, de igazából abban a formában mi nem...? A tetejét tejföllel, vagy magtejföllel önthetjük le. A magtejföl finomabb, hogyha egy darab kaliforniai paprikát, és némi sörélesztő pelyhet is beleturmixolunk, de magában is kellemesre sül a tetején. Candidások és glutén érzékenyek a sörélesztő pelyhet hagyják ki. Hozzávalók: 2 padlizsán 1 bögre barna rizs 2 dl tejföl /­­ növényi tejföl 10 dkg magból, egy db kaliforniai paprikával és 1 ek sörélesztő pehellyel 2 szál sárgarépa 3 ek olivaolaj vegamix bazsalikom, borsikafű  (szoptatósok kerüljék) ízlés szerint só A barna rizst két és félszeres mennyiségű vízben sóval és vegamix-szel 50 perc alatt megfőzzük. A magtejfölhöz az olajos magokat kevés vízben a paprikával és kevés sóval összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a sörélesztő pelyhet. A padlizsánokat meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk hosszában. A kiolajozott tepsi aljára elhelyezzük az egyik szeleteit. A répát megpucoljuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Amikor a rizs megfőtt, belekeverjük a répát a fűszerekkel együtt. Eloszlatjuk a tölteléket a padlizsánon, egy-két kanál magtejfölt kanalazunk ide-oda, majd mindezt lefedjük a másik szeletekre vágott padlizsánnal. Egyenletesen beborítjuk a magtejföl maradékával és közepes hőfokon 45-50 perc alatt megsütjük.

Padlizsános lecsó avagy kenőke olaszosan

2016. június 1. Éltető ételek 

Padlizsános lecsó avagy kenőke olaszosanSzeretem a hagyományos, magyar lecsót, amelyben csak hagyma, paprika és paradicsom van. Mivel a hűtőmben árválkodott egy szép duci padlizsán, így nem volt más választásom, ez is belekerült ebbe a lecsóba. :) Eheted rizzsel, főzelékkel vagy akár csak kenyérrel is, de ha összeturmixolod, kenőke lesz belőle. Hozzávalók: - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 nagy vöröshagyma - 3-4 gerezd fokhagyma - 1/­­2 piros paprika - 1/­­2 zöld paprika - 4 közepes paradicsom (turmixolva) - kevés víz - himalája só, bors, chili, bazsalikom, rozmaring Elkészítése: A vékony szeletekre vágott hagymát az olaj-víz keverékében megpárolom/­­pirítom.Hozzáadom az ugyancsak kis szeletekre vágott paprikát, a padlizsánt, és belereszelem a fokhagymát is. Úgy 8-10 perc elteltével a paradicsompüré is belekerülhet.Fűszerezem, addig sütöm együtt, amíg a lecsó besűrűsödik. Ha kenőkének szeretnéd enni, akkor egyszerűen botmixerezd össze.

Sarah Taylor – Hogyan legyek vegán?

2016. május 29. Vegán lettem 

Sarah Taylor – Hogyan legyek vegán?A “Hogyan legyek vegán?” című könyv főleg azoknak szól, akikben megszületett az elhatározás, hogy áttérnek növényi étrendre, de nehéznek érzik a változást. Nem véletlenül használom a növényi étrend jelzőt, mivel a könyv címe ellenére nem konkrétan a veganizmusra való áttéréssel, hanem a vegán étrenddel vagy más kifejezéssel élve a tisztán növényi alapú étrendre való áttéréssel foglalkozik. A “Hogyan legyek vegán?” könyv célja nem a meggyőzés, hanem a segítségnyújtás azok számára akik már döntöttek, de úgy gondolják, hogy az átállás nehéz. Az író Sarah Taylor az amerikai Cornell Egyetemen szerezte diplomáját “Plant Based Nutrition” szakon és mára az egyik legnagyobb vegán blog, a Vegsource szerkesztőjévé és szerzőjévé, valamint a “The Vegan Next Door” blog vezetőjévé vált.   Hogyan legyek vegán?, a könyv A könyv “haladó” (ezt még magam sem gondoltam komolyan) vegán szemmel eléggé alapnak tűnik első blikkre, ugyanakkor a lapokon megfogalmazott tanácsok nem csak egyszerűek, de praktikusak és ami fontos, valóban könnyen kivitelezhetőek mindenki számára. Már a tartalomjegyzék alapján is abszolút kézzelfogható tanácsokat ad a mindennapokra, melyek közül párat el lehet engedni, sokukat lehet megismételni, majd a mindennapi táplálkozási szokások közé beépíteni. Az olvasása közben mégis minimális kritika fogalmazódott meg bennem a könyv célját és lehetséges hatékonyságának párhuzamát figyelembe véve. Ugyan nem vagyok növényi étrend szakértő dietetikus, de kifejezetten sekélyesnek érzem ezt az átállási dinamikát, ha belegondolok mit vár egy ételtől egy mindenevő. Nagyon fontosnak tartom még egyszer leszögezni, hogy ez a könyv nem vegánoknak, hanem vegetáriánusoknak és/­­vagy mindenevőknek szól. Ezért kicsit vérszegénynek és súlytalannak érzem a recepteket, valamint az ételek átállására vonatkozó ajánlásokat. “Együnk minden egy nagy adag salátát” – pontosan ez erősíti meg azt a tévhitet, mely a vegánokat salátaevőnek definiálja. Továbbá arra sem tér ki a B12-vitamin szükségességén kívül, hogy milyen vitaminok és ásványi anyagok találhatóak meg a növényekben. Értem én, hogy a könyvnek nem ez a témája, de mégis fontosnak éreztem volna a kifejtését, mivel a növényi étrendet nem támogatók alaptalan vesszőparipája a vitamin és ásványi anyagok elégtelen bevitele miatt kialakuló hiánybetegségek.   Hogyan legyek vegán?, a tartalomjegyzék Köszönetnyilvánítás Bevezetés 1. nap: Miért térjünk át a vegán életmódra? 2. nap: Amit az alapokról tudni érdemes 3. nap: Tisztító hatású zöldség és gyümölcsnap 4. nap: A vöröshúsok elhagyása az étrendünkből 5. nap: A helyettesítő élelmiszerek felfedezése 6. nap: Állítsunk össze egy gyönyörű gyümölcstálat 7. nap: Kezdjük a napot zöldturmixokkal 8. nap: A szárnyasok elhagyása az étrendünkből 9. nap: Együnk meg minden nap egy nagy adag salátát 10. nap: Olvassuk el Victoria Boutenko: A nyers étel csodája című könyvet! 11. nap: Tisztító hatású zöldség és gyümölcsnap 12. nap: A sajt elhagyása az étrendünkből 13. nap: Látogassuk meg a helyi, bioélelmiszereket árusító üzleteket 14. nap: Állítsuk össze saját vegán receptgyűjteményünket 15. nap: Próbáljunk ki egy új receptet 16. nap: A hal és tenger gyümölcsei elhagyása az étrendünkből 17. nap: Barátkozzunk meg a gyakoribb konyhában tartózkodás gondolatával 18. nap: Vásároljunk egy zöldségaprítót 19. nap: Ajándékozzuk meg magunkat 20. nap: A tojás elhagyása az étrendünkből 21. nap: Találkozzunk vegán társainkkal 22. nap: Maradjunk motiváltak 23. nap: Iktassuk be étrendünkbe a B12-vitamin és a lenmagporrendszeres fogyasztását 24. nap: Minden további tejtermék elhagyása az étrendünkből 25. nap: Az éttermi étkezés vegán fortélyai 26. nap: Hogyan adjunk vacsorát, és hogyan vegyünk részt rajtuk? 27. nap: Tanuljunk meg nemet mondani 28. nap: Az összes fennmarad állati eredetű élelmiszer elhagyása az étrendünkből 29. nap: Vizsgáljuk át még egyszer a konyhánkat 30. nap: Fejtsük ki az álláspontunkat Eljött az ünneplés ideje Receptek   A vegán receptek A “Hogyan legyek vegán?” című könyvben 14 recept található, melyek mind az író kedvencei. Vannak a receptek között trumixok, főételek kuszkusz, krumplis vagy babos alappal többek között. Olyan különlegeségek receptje található még a könyvben mint a gyros burrito, a ceviche, a pesto vagy a curry. Aminek nagyon megörültem az a pizza. Egy probléma van a csak a pizza recepttel, hogy nem írja le, hogyan készítsük el a pizza tésztát, ami azért valljuk be, hogy eléggé alapja a pizzának. A recept első mondata: “A pizzaszószt terítsük szét egyenletesen a tésztán.” Köszi az infót!   Kiadója: Bioenergetic Kft. Kötés: Puhafedelű Kiadás éve: 2011 Terjedelem: 128 oldal Ár: 1450Ft Eredeti címe: Vegan in 30 Days: Get Healthy. Save the World.

Vegán oreós palacsinta eperöntettel

2016. május 28. Vegán lettem 

Vegán oreós palacsinta eperöntettelVegán oreós palacsinta. Ennél egyedibb ízű édességet elképzelni sem tudtam volna gyerekkoromban. Hát még friss eperből turmixolt eperöntettel nyakon öntve! A palacsinta nekem valamiért örökzöld. Lehet édes, sós, rakott, tekert vagy háromszögbe hajtott, minden formában jöhet. A blogon van vegán rakott palacsinta és vegán brokkolis rakott palacsinta, most pedig házilag elkészített Oreo kekszes krémmel töltött palacsintát készítettem. Több helyről hallottam, hogy van vegán Oreo a boltokban, de én egy ideig ezzel az információval valahogy nem foglalkoztam, mert a reklámok és a csomagolás is arra engedett következtetni, hogy ez nem igaz. Aztán múlt héten feleségem hozott haza többfélét és megnéztem az összetevőket. A klasszikus Oreo valóban vegán a csomagolás szerint, a mogyoróvajas típus viszont már nem az. Mivel éppen palacsintát sütöttem, így nagy örömködésemben azon kezdtem el gondolkodni, hogyan készíthetnék oreóval töltött palacsintát.   Vegán oreós palacsinta eperöntettel, a hozzávalók Tészta: 1kg liszt 1,5dl kókusz főzőkrém (ez bármi mással helyettesíthető, akár növényi tejjel is) 2 csomag vaníliás cukor 75g nádcukor 20g kókuszzsír víz csipet só Töltelék és öntet: 32db Oreo keksz (nem mindegyik Oreo vegán barát, kérlek nézzétek meg figyelmesen az összetevőket) 1dl sűrű kókusztej (konzerv) 0,75kg friss eper 1 csomag vaníliás cukor   Vegán oreós palacsinta eperöntettel, az elkészítés A palacsinta tésztát a következőképpen készítsd el. Az 1 kg lisztet keverd össze a két csomag vaníliás cukorral, a sóval és 75 g nádcukorral. A száraz keverékhez add hozzá a 1,5 dl főzőkrémet valamint a 20g felmelegített kókuszzsírt és hígítsd addig vízzel a nyers tésztát, míg kényelmesen meríthetővé nem válik. A Oreo kekszeket és az 1 dl kókusztejet tedd egy turmixgépbe és turmixold kenhető állagúvá. Amikor ezzel megvagy tedd félre a masszát. Vegyél elő egy alacsony falú tálat és kend ki vékonyan az oreós masszával. Kókuszzsírral kenj ki egy palacsintasütőt majd állj neki a palacsintasütésnek. Minden palacsintát kenj meg vastagon a kenhető állagú oreós krémmel, majd helyezd a tálba egymás mellé. Amikor egy réteggel megvagy, vastag réteg Oreós krémmel kend meg a palacsintákat. Készíts még egy réteget az oeróval töltött palacsintákból, majd az új réteget is kend be egy réteg oreós krémmel. Mikor a fentiekkel készen vagy turmixold össze nagyon kevés vízzel és az 1 csomag vaníliás cukorral az epret majd a turmixgépből öntsd a palacsinta tetejére a pép egy részét. Hagyd 1-2 órát állni a vegán oreós palacsintát, majd vágj egy szeletet, öntsd le az eperpép maradékának egy részével. Kedves egészségedre!

Karfiolos krémleves pirított dióval

2016. május 25. Éltető ételek 

Karfiolos krémleves pirított dióvalSzeretem a krémleveseket, igen változatosan el lehet készíteni. A nagylányom nem szereti a karfiolt, de az ilyen levesekbe el lehet úgy dugni, hogy ne vegye észre. :) Szóval, ez a leves kellően krémes, de a ropogós dió vagy éppen a mandula kellő harmóniát ad neki. Bátran próbáljátok ki. Hozzávalók: - 1 kis karfiol, rózsáikra szedve - 1 közepes vöröshagyma - diónyi bio vaj  - 5 dl zöldségalaplé - 1 dl zabkrém - himalája só, bors, szerecsendió - egy marék pirított dió Elkészítése: - A vajon üvegesre párolom az apró kockára vágott hagymát.  - Rádobom a karfiolrózsákat (a törzsét is vágjuk fel kis darabokra). - Felöntöm a levessel (ha szükséges, még egy kevéske vízzel) és fűszerezem. - Amikor megpuhult a karfiol, turmixgépben pürésítem.  - Ekkor hozzáöntöm a zabkrémet. - Tálaláskor megszóróm a pirított dióval.

Zöld saláta

2016. május 19. Nyers konyha 

Zöld saláta Nem tudom ki , hogy van vele, de én a természetben vagyok a legnyugodtabb, legboldogabb. Így sokat sétálok, vagy futok az erdőben, növényeket gyűjtök és kertészkedek is. Szeretem a természetet, elgyönyörködöm a színekben, formákban, illatokban. Ott minden tökéletes, tökéletes összhangban él, működik. Ezt próbálom a kertemben is visszahozni, így a kert nagy része tele van vadnövényekkel, amiket hagyunk virágozni, majd felmagzanak, elszórják apró magjaikat. Így a zöld levekhez, zöldturmixhoz, nincs más dolgom, mint kimenni és tépni néhány finom bio zöldet. Sok örömet okoz, ahogy naponta megnézem a növényeimet, mennyit fejlődtek, nőttek. A gazda szeme hízlalja őket! :) Zöld saláta: Zöldek a kertemből. Spenót, rukkola, mángold, hagymaszár, kakukkfű, oregánó, borsó hajtása, levele és még a retek is saját. ?  Paradicsommal, gombával, mandulával dúsítottam. Meglocsoltam olivával és citromlével, sóztam borsoztam. A virágokat a snidlingtől kértem el!:) Sajna már elfogyott... megyek is csinálok még egy  adagot!;) 

Mandulakrémes-bazsalikomos spárgakrémleves

2016. május 13. Éltető ételek 

Mandulakrémes-bazsalikomos spárgakrémlevesEgy kedves, "ismeretlen ismerősömtől" kaptam ezt a spárga receptet. Persze az övé egy picit másabb volt, mert bazsalikom illóolajat is tett bele, és citromlé helyett balzsamecetet... mandula helyett mandulafehérjeport. Tehát... majdnem ugyanaz, de mégsem. :) Mindenképp próbáljátok ki, megéri. Hozzávalók: - 1 csomag zsenge zöldspárga - 2 újhagyma - 1 evőkanál bio vaj - 4 dl zöldségalaplé (vagy mindenmentes leveskocka) - 1 marék áztatott, blansírozott mandula - 1 kis marék friss bazsalikom - himalája só, bors - pici citrom leve - 1 dl zabkrém Elkészítése: Először a spárgát törjük ketté. A spárgacsúcsot tegyük félre, a szárának a végét vágjuk le (ahol fás), és karikázzuk fel. - A vajon dinszteljük meg a vékony karikára vágott újhagymát, dobjuk rá a felkarikázott spárgát is. Pár percig pirítsuk, majd öntsük rá a zöldségalaplét. Még önthetünk hozzá egy kevés vizet. - Tegyük hozzá a beáztatott, barna héjától megszabadított mandulát, fűszerezzük. - Kb. 15-20 perc alatt főzzük puhára. - Tegyük bele a turmixba a marék bazsalikommal együtt. Dolgozzuk össze jó krémesre!Tegyük vissza főni, adjuk hozzá a felkarikázott spárgacsúcsokat. Kb. 5 perc főzésre van még ekkor szükség.Öntsük hozzá a zabkrémet, és csavarjunk bele egy pici citromlevet. 1-2 rottyantás, és már készen is van.Az ismerősöm eredeti receptje: A végén cseppents bele 2 csepp bazsalikom ct. linalool illóolajat. Citromlé helyett balzsamecetet, a zöldségalaplé helyett pedig 2 teáskanál Rapunzel levesport használj. Jó étvágyat hozzá!

Vegán csokoládétorta sütés nélkül

2016. május 11. Vegán lettem 

Vegán csokoládétorta sütés nélkülGondolkoztál már azon mennyivel könnyebb lenne úgy nekiesni egy csokoládétortának, hogy tudod, utána biztosan nem lesz bűntudatod? Ilyen a vegán csokoládétorta. Olyan, amiből sokat ehetsz, mégse hízol, ami egészséges és még szuper finom is! Ha engem kérdezel, én régebben mindig is egy ilyen tortáról álmodoztam. Tudom egy kicsit fanatikus vagyok, de szerintem sokan vagyunk ezzel így, akik szeretik az igazán finom csokit. A jó hír az, hogy létezik ez a vegán csokoládétorta és a legnagyobb örömmel osztom meg most veled a receptjét, hogy te is részesülhess ebben a csodában, ha csak pár percig is (Nálunk legalábbis eddig tartott). Egy torta mely testnek és léleknek egyaránt jót tesz, a szó legszorosabb értelmében. Készítsétek, fogyasszátok, élvezzétek!   Vegán csokoládétorta hozzávalók Vegán csokoládétorta tortaalap: 100 g kimagozott datolya 85 g mandula 25 g kókuszreszelék 1 ek. kakaópor csipet só Vegán csokoládétorta tortakrém: 85 g kesudió (előző este beáztatva. ha nagyon sietsz, forró vízbe áztasd 1-2 órára) 1 db banán 2-3 ek. juharszirup 2 ek. kakaópor 3 ek. kókuszzsír 1 dl kókusztejszín (magas zsírtartalmú) 125 ml/­­ fél csésze mogyoróvaj Vegán csokoládéöntet: 1 ek. kakaópor 1 ek. olvasztott kókuszzsír 1/­­2 ek. juharszirup   Vegán csokoládétorta elkészítése: - Áztasd a datolyát kb. 15 percig forró vízbe, míg jól megpuhul. Eközben a mandulát daráld finomra. Add hozzá a megpuhult datolyát, a kakaóport, a sót, a kókuszreszeléket és keverd addig, amíg egy teljesen egynemű masszát kapsz. - Egy 18 cm-es tortaformát bélelj ki zsírpapírral, majd az aljában egyenletesen terítsd szét a datolyás alapot. - Egy tálkába öntsd bele a kókuszzsírt, a kókusztejszínt, a kakaóport, a juharszirupot, a mogyoróvajat és habverővel verd könnyű krémmé. - Egy turmixgépbe öntsd bele a kapott krémet, a kesudiót és a banánt, majd pár percig magas fokozaton turmixold az összetevőket amíg teljesen egyneművé nem válik az csokoládés massza. - Miután elkészültél, öntsd a datolyás alaprétegre a masszát, majd kb. 4 óra hosszára tedd hűtőbe. Én az utolsó egy órára fagyasztóba szoktam tenni, így hamarabb készen van. - A csokiöntethez a hozzávalókat egy tálkában összekeverem, majd a torta tetejére csorgatom. Díszítésnek még kakaóport, epret, pisztáciát és virágokat használtam.Jó étvágyat!  

Vendégvárásra fel! Füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán)

2016. május 8. Zöld Avocado 

Vendégvárásra fel! Füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán)  füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán)  A tegnapi édes reggeli vagy délutáni nasi után most egy könnyedebb, nyers vegán harapnivalót hoztam nektek. Tökéletes vacsora, délutáni rágcsálnivaló, ami nálam vendégváró falatként debütált és hatalmas sikert aratott. Nagyon látványos, gyorsan elkészíthető, és - a diófélékre allergiásokat kivéve -  szinte minden diétába beilleszthető. Laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, nyers vegán cukkini hajók, telis-tele értékes tápanyagokkal, melyek a hőkezelés hiánya miatt egy az egyben a testünket táplálják. Vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek, rostok, energia, frissesség.  Egy dublini magyar találkozóra készítettem el először ezeket a dekoratív vendégvárókat, ahol mindenki nagyon elégedett volt velük. Hamarosan egy nagyobb rendezvényre is behajózok a cukkinikkel, hogy két program között felfrissítsük a látogatókat néhány "élő", nyers vegán és vegán harapnivalóval.  Tavaly már hoztam nektek a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon egy töltött cukkini hajó receptet. Rengeteg féle töltelékkel elkészíthetjük a cukkinit. Fogyaszthatjuk őket akár hidegen a forró, nyári napok hűsítő, felfrissüléseként vagy sütve, melegen a hűvős, téli napokon. Egy ilyen sült cukkini hajó receptet itt láthattok.   füstölt kesukrém (nyers vegán)A cukkinibe töltött krém önállóan is nagyszerűen megállja a helyét. Aszalt krékerekhez, nyers zöldségrudakhoz mártogatósnak de akár natúr tortilla chips mellé is tökéletes kence ez a füstölt ízű kesukrém.  füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán)  HOZZÁVALÓK  - 1 db nyers cukkini  - 2-3 szem retek - 1 marék friss csíra (tetszés szerinti csíra) kesukrémhez: - 1 bögre natúr kesudió beáztatva éjszakára  - 1 kk kurkuma  - 2 kk füstölt fűszerpaprika  - 1 tk Himalája só  -  1/­­2 bögre tiszta víz  - 1 ek friss, piros színű (kaliforniai) paprika  - 1 ek nyers tahini szósz  - 3 ek sörélesztő pehely   füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán)  ELKÉSZÍTÉSA kesukrémhez a hozzávalókat tegyük a nagy teljesítményű aprítógépünkbe és turmixoljuk egynemű krémmé.  A cukkiniket mossuk meg alaposan, majd vágjuk le a fás végeit. Készítsünk cukkini hajókat úgy, hogy kettévágjuk a cukkiniket hosszában, majd keresztben is. Így 4 db cukkini hajó alapot kapunk. Egy kanál segítségével kivájjuk a cukkinik belsejét, azaz kikaparjuk belőle a puha, magos rész egy részét. Nem kell nagyon mélyen. Éppen csak, hogy bele tudjuk kanalazni a kesukrémet, és ne csússzon le a cukkinről.  Miután minden cukkini hajó törzs elkészült, megtöltjük a kesukrémmel, majd tetszés szerinti méretre vágott retekkel és csírával díszítjük őket. Az így elkészült dekoratív cukkini hajók ki is kerülhetnek a vendégváró asztalra. Egy nagy és éles késsel kb. 5 cm-es darabokra felvágva könnyedén egyszemélyes harapnivalókat kínálhatunk fel a vendégeink számára.   füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán)  TÁPLÁLKOZZ, NE CSAK ÉTKEZZ még vendégvárás közben is! :-)  Megjegyzés: Készíthetjük a krémet hagyományos tahini szósszal, de akkor már nem számít nyers vegán ételnek, mert az átlagos tahiniban található szezámmag hőkezelésen esett át. Ha szeretnénk élő ételt készíteni használjunk nyers tahini krémet.         füstölt kesukrémes cukkini hajók (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán) 

Epres-rebarbarás zabsüti akár reggelire is (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán)

2016. május 6. Zöld Avocado 

Epres-rebarbarás zabsüti akár reggelire is (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán)Mostanában nem sok időm volt a blogra. Ne haragudjatok érte. Pedig a konyhám nem porosodik, és készülnek a finomabbnál finomabb, egészségtudatos ételek. Elég sok pozitív változás lesz a közeljövőben az életemben, ami majd a blogot is illeti. De addig is igyekszem bepótolni a lemaradást, és ezért ma és holnap is hozok egy-egy receptet nektek. :-)  epres-rebarbarás zabsüti (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán) Végre itt a tavasz, ami nálam a várva várt eper szezon és pár éve már rebarbara szezon is. Imádom mindkettőt! ;-) Itt a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon beavattalak már titeket egy nagyon egyszerű, tápláló, vitaminban gazdag és ízletes, epres, nyers vegán pohárkrém elkészítésének a rejtelmeibe, illetve készült már nagyon epres-nagyon mákos tortácska és még a kezdetekkor egy nagyon egyszerű epres torta is (ezen most már nevetek). A tavalyi évben együtt elkészítettük ezeket a mennyei rebarbara-narancs lekváros, diós, vegán, gluténmentes muffinokat. Mondanom sem kell, hogy azóta kb. ezerszer elkészültek itthon, és már számos barátom és ismerősöm is belépett a rebarbara kedvelők táborába ezeknek a muffinoknak a hatására. Ha te még nem kóstoltad őket, ne habozz kipróbálni! ;-)  eper és rebarbara Az eper és rebarbara idei megjelenésével azonnal rávetettem magam ezekre a tavaszi ízekre. Mostanában ritkán eszünk süteményeket, de az édes reggeliket szívesen fogyasztjuk. Nagy kedvenc a zab, különböző formákban elkészítve. A zab tökéletes reggelire, mert tápanyagban gazdag, lassan felszívódó szénhidrátforrás, mely hosszú órákra biztosítja a jóllakottság érzést. És nem csak az "érzést", de a tápanyagokat is. Az emésztésünkre is jó hatással van, és számtalan formában elkészíthető. Például kásaként így vagy energiaszeletként így. Ezen jótékony hatásainak hála mosolygósan indulhat a napunk. :-)  Az eper - rebarbara párosból és az igényből, hogy valami zabos reggeli készüljön belőle, megszületett ez az abbahagyhatatlanul finom epres-rebarbarás zabsüti. Laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán, reform és a megfelelő édesítőszert használva még diétásnak is mondanám. Önmagában a zab gluténmentes gabona, de egyes gluténérzékeny gyomrokban érzékenységi reakciókat válthat ki. A gluténmentes étrenden élők csoportja két táborra oszlik zab szempontból. Egyik részük fogyaszthat szigorúan gluténmentes zabpelyhet, a másik csoportjuk nem. Mindenki ki-ki maga döntse el, hogy mit szól hozzá az ő teste? Mert mint azt már jól tudjuk, soha ne másra hallgassunk, hanem csakis magunkra. Minden szervezet más, így a testünk az egyetlen, aki tudja, mi kell neki! Hallgass a tested jelzéseire, ne mások véleményére! ;-)  A receptet ezen az oldalon láttam meg először, és egy kis módosítással ez lett belőle! Fogadjátok sok szeretettel! :-) Nálunk nagy kedvenc lett, és mindig szomorúan kapargatjuk a tányért, miután elfogyott...  epres-rebarbarás zabsüti (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán) HOZZÁVALÓK (4 személyre) tésztához: - 80 g kókuszcukor (egyéb tetszés szerinti édesítőszer) - 150 g kókuszzsír (puha, de nem folyós állagra felolvasztva pl.: a napon)  - 100 g (barna) rizsliszt  - 1 db bio citrom reszelt héja (kezeletlen héjú)  - 200 g darált zabpehely (szigorúan gluténmentes az arra érzékenyeknek) - 50 ml tetszés szerinti növényi tej (pl.: mandulatej, rizstej stb.)  - csipet Himalája só  - csipet őrölt szegfűszeg, 1 kk őrölt fahéj "krémhez": - kb. 300 g friss eper  - kb. 300 g friss rebarbara  - 70 g kókuszcukor  (egyéb tetszés szerinti édesítőszer) epres-rebarbarás zabsüti (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS  Daráljuk le a zabpelyhet a kávédarálón. Adjuk hozzá a rizslisztet, a kókuszcukrot, a fűszereket, a reszelt citrom héját és puha kókuszzsírt. Gyúrjuk össze kézzel az egészet egy nagy gombóccá. Úgy tűnhet, hogy szétesik, de ne adjuk fel, gyúrmázzunk csak, és meglesz az a gombóc. Ezután hagyjuk állni 30 percet.   Közben a rebarbarát megtisztítjuk. Levágjuk a száraz végeit és vékonyan lehúzzuk a rózsaszínes héjat. Megmossuk, majd kb. 0,5 cm széles szeletekre vágjuk.  Megmossuk és kicsumázzuk az epret, majd felkarikázzuk kb. 0,5 cm széles szeletekre. Az így elkészült rebarbarát és epret ö sszekeverjük a 70 g kókuszcukorral.  Kiveszünk ebből a cukros gyümölcsös tálból egy bögrényit, amit leturmixolva, pépként visszaborítunk a feldarabolt csümölcsökhöz. Alaposan összekeverjük. Így egy szaftos, de mégis gyümölcsdarabos "krémet" kapunk. Hozzáadunk 2 ek zabpelyhet, elkeverjük, majd hagyjuk állni egy 15 percet.   A megpihent tésztagombócból lecsipünk egy kisebb ökölnyit, és félretesszük. A többi tésztát pedig egy sütőpapírral kibélelt tepsibe nyomkodunk úgy, hogy egy kis pereme is legyen a tésztának. 180°C-ra előmelegített sütőben 10 perc alatt elősütjük a süti alsó részét. Miután elősült, kivesszük a sütőből, ráborítjuk a cukros-epres-rebarbara tölteléket, majd a tetejét "megszórjuk" a félretett és lecsipett tésztával.  epres-rebarbarás zabsüti (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán) Visszatoljuk az egészet a sütőbe és kb. 30 perc múlva már kész is. Mennyei illatok fogják jelezni a süti elkészültét. Fogyaszthatjuk melegen, de akkor nem lesz könnyen vágható, vagy hagyjuk kihűlni (esetleg hűtőben dermedni), és akkor szépen szeletelhető lesz a sütemény. (Én előző nap szoktam elkészíteni, éjjelre beteszem a hűtőbe. Reggel csak fel kell kicsit melegíteni, és már fogyasztható is.) Mennyivel jobb egy ilyen reggeli, mint egy sápadt szendvics, nemde? ;-) Jó étvágyat hozzá! ;-) epres-rebarbarás zabsüti (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán) TÁPLÁLKOZZ, NE CSAK ÉTKEZZ! :-)   Megjegyzés:  "100 g rebarbara mindössze 16 kilókalóriát tartalmaz. Hasznos növényi rostokat, tartalmaz, továbbá értékes cseranyagokat, flavonoidokat, polifenolokat. A vitaminok közül pedig bőségesen van benne A-, B1-, B2- és C-vitamin és niacin. Ásványi anyagai közül kiemelkedően sok kálium, kalcium, foszfor, magnézium, vas és szelén benne." Bővebben a rebarbaráról a Házipatika oldalán olvashattok.  epres-rebarbarás zabsüti (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán)

Éltető turmixok: 10 csodás reggeli ital

2016. május 4. Éltető ételek 

Éltető turmixok: 10 csodás reggeli ital A 40 napos méregtelenítésem alatt egy kedves olvasó rendszeresen megosztotta velünk mindennapi lakomáit, ami nem töltött káposzta volt, hanem minden esetben fenséges turmix. Ezekből állítottam össze ezt a bejegyzést, hogy titeket is inspiráljalak arra, hogy egyszerű alapanyagokból könnyen készíthetünk tápláló és egészséges italokat. Nem kell más hozzá, csak egy jó turmixgép. Bátran próbáljátok ki! Egészségetekre! sárgarépa, kelkáposzta, zellerszár, banán, áztatott aszalt szilva Fotó: Labancz Zsuzsa alma, eper, fehérrépa, sárgarépa, madárbegysaláta, 3dl víz Fotó: Labancz Zsuzsa eper, banán, halványító zellerszár, saláta, víz Fotó: Labancz Zsuzsa madárbegysaláta, alma, banán, víz Fotó: Labancz Zsuzsa saláta, sárgarépa, narancs, citrom leve és víz Fotó: Labancz Zsuzsa saláta, zeller, cékla, ananász, víz Fotó: Labancz Zsuzsa eper-banán -víz Fotó: Labancz Zsuzsa fejessaláta -1/­­4 ananász -víz Fotó: Labancz Zsuzsa egy halványitó zellerszár, egy kelkáposzta levél, egy sárgarépa, egy narancs és kisebb citrom felének a leve, 3dl víz Fotó: Labancz Zsuzsa Egy negyed ananász, egy narancs,egy fél szál fehérrépa, egy maréknyi salátalevél,  t egnapi retek zöld levele, fél citrom leve ja és 3dl víz Fotó: Labancz Zsuzsa

Kókuszos szelet eperrel (nyers)

2016. április 30. VegaLife 

Kókuszos szelet eperrel (nyers) Ezt a süteményt nem egyszerűen jó falatozni, de igen egészséges is. Bizonyítéka, hogy a nyers táplálkozás során is fogyaszthat az ember süteményt, édességet, nem csak füvet legel. :) Ha van még a fagyasztóban elfekvőben némi eper, a következő süteményt feldobhatod vele (amúgy nélküle is elkészítheted). De ha éppenséggel eperbefőttet szeretnél használni, az is megfelel. Szintén korábban elkészített recept következik, amihez eperbefőttet használtam, amit nem én tettem el. (Inkább fagyasztva teszem el.) Valamilyen társasági alkalomra vittem, s meglehetősen gyorsan elkapkodták a tálcáról az emberek. Nyers sütemény, így igazán egészséges, és mivel tömény (olajos magvak és kókusz alkotják a nagy részét), nem tud belőle sokat enni az ember. Viszont nem kell sütni, gyorsan elkészülsz vele.   A recept: Hozzávalók: - 15 dkg olajos mag -  8-10 szem datolya vagy ennek megfelelő mazsola vagy aszalt szilva  -  útifű maghéj (2-3 kanál, de ha túl folyékony, többet is felvehet) -  12 dkg kókuszreszelék -  víz -  méz/­­banán/­­szirup -  kókuszzsír vagy kakaóvaj (3-4kanál) -  kakaópor vagy karobpor -  folpack -  eper (friss, fagyasztott vagy befőtt)   Elkészítés:   Az alap: az olajos magvakat jó alaposan megdaráljuk. (Lenmagot, diót használtam leginkább, de elkészíthető mandulával is.) A datolyát felaprítjuk, meleg vízbe beáztatjuk, majd ha felpuhult, a vizet leszűrjük róla és gyorsraprító gépben pépesre daráljuk. Ezt hozzákeverjük az olajos mag őrleményhez. Egy kevés vizet adunk még hozzá, majd előveszünk egy tortaformát vagy egy tepsit/­­tálcát és folpackkal kibéleljük. Ezután az aljába nyomkodjuk a nyers tésztát. Hűtőbe tesszük. Kókuszos krém: A kókuszreszelékeket felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Kicsit átforgatjuk kanállal. Mikor ázott egy rövid ideig, a turmixgépbe tesszük. Attól függően, hogy banánnal vagy mézzel édesítjük, azt is teszünk hozzá (banánt felkarikázva). Indulhat a turmixolás. (Ezt nehezebben viszi valamivel a turmixgép.) Amikor láthatóan összeturmixolódott, ehhez is adunk kb. 2-3 evőkanálnyi útifű maghéjat. Zselés, habos állagot ad neki. A kókuszos krémet elsimítjuk a sütemény alapján. Hűtőbe tesszük. Csokimáz : Folyékony kókuszzsírt (vagy kakaóvajat) kikeverünk karob vagy kakaóporral, mézet és/­­vagy biocsicsóka sűrítményt/­­ agavé vagy datolya szirupot/­­ mézet keverünk hozzá. Ezt a kókuszos réteg tetejére simítjuk. Érdemes ezt követően rögtön felszeletelni, a szeletek tetejére egy-egy szem epret tenni és utána hűtőbe tenni, hogy dermedjen egy-két órán keresztül.  

Nyers vegán tejszínes epertorta

2016. április 23. Vegán lettem 

Nyers vegán tejszínes epertortaA hűs, nyers vegán tejszínes epertorta minden nyári családi összejövetel tuti nyerő édessége lesz. Az édességeknek és a tortáknak nem kell mindenféleképpen hízlalónak és egészségtelennek lenniük. Sőt, a torta lehet frissítő és tápanyagban dús, ha a megfelelő alapanyagokból állítjátok össze. Lássuk, hogy a Szépségkonyha milyen recepttel szolgál nektek. Nyers vegán tejszínes epertorta hozzávalók A tortaalaphoz: 150g csíráztatott hajdina kiaszalva (ennek hiányában kókuszreszelék) 200g áztatott datolya kakaópor ízlés szerint aszalt gyümölcsök ízlés szerint A tortakrémhez: 300g áztatott kesudió 200g kókuszolaj (erősen ajánlott a szűz) vagy kakaóvaj 400g friss eper, tegyünk félre szép piros eperszemeket a díszítéshez  (szezonon kívül használhatsz mirelit színes, bogyós gyümölcsöket is) 5-10g konjac liszt 100g datolyapép ízlés szerint vanília Nyers vegán tejszínes epertorta elkészítése Készítsd el elsőnek a tortaalapot. A kicsíráztatott és leaszalt hajdinát őröld le. Ha nincs otthon csíráztatott hajdinád, akkor használhatsz kókuszreszeléket is helyette. A beáztatott datolyát nyomkodd ki, majd pépesítsd aprítógéppel vagy bármilyen erre alkalmas konyhai eszközzel. Gyúrd formázhatóra egy tálban a két összetevőt, majd ízlés szerint kakaóporral színezd és gazdagítsd aszalt gyümölcsökkel. Az elkészült masszát nyomkodd bele egy sütőpapírral kibélelt tortaformába és tedd félre. Mikor a fentiekkel megvagy jöhet a tortakrém. A kókuszolajat aszalóban vagy meleg helyen olvaszd meg. Egy turmixgépbe önts fél liter vizet, öntsd mellé a kesudió felét a datolyapéppel, majd turmixold össze a vaníliával és a kókuszolajjal. Ezután add hozzá a maradék kesudiót, turmixold össze csomómentes, folyékony krémmé. Ha az eredményt túl sűrűnek találod, akkor állítsd be az állagát kevés vízzel. A turmixolt krém felét öntsd a tortaalapra, majd tedd a fagyasztóba a tortaformát. A kehelyben maradt krémhez add hozzá az epret, valamint a megmaradt kókuszolajat és turmixold össze. A massza sűrűségét konjac liszttel állítsd megfelelőre. Az így elkészült epres krémet öntsd a fehér krémre és dolgozd el, majd tedd vissza a tortaalapot a fagyasztóba 2-3 órára dermedni. Tálaláskor a félretett eprekkel díszítsd és vizes, vékony pengéjű késsel szeleteld. Jó étvágyat kíván hozzá a Szépségkonyha!

Régi formák visszaszerzése baba mellett

2016. április 9. Fittanyuka 

Régi formák visszaszerzése baba mellett Baba – Mama rovatomat régen frissítettem. Pedig Huni baba már betöltötte a nyolc hónapot, repül az idő. Én viszont eléggé elfoglalt vagyok, zsonglőrködöm az idővel. Nagyon nehéz 24 órába mindent bezsúfolni: gyerekek, munka, háztartás, na és a sport, mozgás, pedig nagy szükségem van rá. Egy kiadós futás után úgy érzem kicseréltek, másképp látom a világot és magamat, a testem is meghálálja. Legtöbbször a lelkemnek van rá szüksége, hogy jól érezzem magam a bőrömben és felszabaduljak a stressztől. Itt a tavasz és a szabadban lévő mozgást, a futást, kocogást végezhetem a késő délutáni órákban is, mert még világos van. Nyolc hónappal a szülés után fontosnak tartom, hogy törődjek a testemmel, mert ez kihat a munkámra, a párkapcsolatomra és a magammal való kapcsolatomra is. Szülés után néhány dolog megváltozott:  izomzatom egy részét elvesztettem, néhány helyen laposabb lettem és puhább, a derék-has rész a legkritikusabb, ezt a területet a legnehezebb formálnom.  Idő visszahozni a régi formákat, nem szabad türelmetlennek lenni. A szoptatás befejezése után még kilenc hónapot kell várni arra, hogy hormonálisan regenerálódjon a női test. Addig semmilyen intenzív, erőteljes diéta vagy versenysport nem javasolt. Én még szoptatok, amely viszont sokat segített a szülés utáni első hónapokban a fogyásban. Fél év után kezdett el a testem egyáltalán reagálni a sportra. A sport mostanság  a következőket jelenti: heti kettő, három alkalom kocogás, futás a szabadban és otthoni, súlyzós edzés szintén heti kettő,-három alkalommal. Nincs rendszer, ahogyan az időm engedi, amikor éppen úgy találom, hogy van egy háromnegyed órám magamra. Néhány  bevált tippem a régi alak visszaszerzéséhez baba és gyerekek mellett: – Elegendő lehet heti 2-3 alkalom akár otthoni mozgás, alkalmanként 20-30 perc, (mert ez is több a semminél). /­­Amikor játszunk a szőnyegen kihasználom az alkalmat egy kevés fenékedzéshez, vagy haspréshez:)./­­ Egyenlőre nincsenek hosszú, több órás edzések, csak rövid 20-25 perces kis edzések egy-egy testrészre. – Táplálkozás szempontjából beváltak a turmixok: Reggeli gyümölcs smoothiek, este növényi fehérje turmix a vacsora kiváltására az “edzés” után. – Saláta vacsora: itt az adag lehet nagyobb, sok-sok friss zöldség, saláták, könnyű dresszing. – Megfelelő folyadék,-vízfogyasztás: 20 testsúlykilogrammonként 1 l. A fent felsoroltak a szoptatást sem akadályozzák, sőt segítik a tejtermelést.

Kölestésztával rakott padlizsán

2016. április 3. BioBrigi 

Kölestésztával rakott padlizsánA sógornőméktől mindenféle finomságokat kaptunk karácsonyra. A csomagban volt egy kölestészta (Édenes) is. Pénteken kipróbáltam. Hamar megfőtt, szépen meg is hízott, nem volt túl ragadós, bár kicsit fura volt a szaga. Padlizsánnal raktam össze, és magtejföllel öntöttem le. A férjem, mikor meglátta, azt mondta először, hogy nem éhes, de aztán szó nélkül megette, még azt sem mondta, mint a levesnél: - Nem hiányzik ebből valami, paprika, bors, vagy hús!? :) A gabonakolbászt sajnos kifelejtettem, Flóra nagyon türelmetlenkedett, és nem figyeltem, pedig elbírta volna az ízt. Hozzávalók: 2 db padlizsán 2-3 ek olivaolaj 2 ujjnyi gabonakolbász karika 200 g kölestészta (spagetti) 1 ek vegamix 1 tk só bazsalikom 1 marék kesudió 1 marék napraforgó mag 1 csipet só 1 marék sörélesztő pehely (elhagyható, candidásoknak ne) 1 darabka kaliforniai paprika (elhagyható) A tésztát sóval és vegamix-szel kifőzzük kb. 10 perc alatt. Leszűrjük. A magtejfölt az utolsó 5 összetevőből turmixszal elkészítjük annyi vízzel, hogy sűrű mártást kapjunk. A padlizsánt megtisztítjuk, ujjnyi szeletekre vágjuk, és kiolajozott jénai aljára helyezzük. Megszórjuk bazsalikommal, sóval. Rámorzsoljuk a gabonakolbászt, ráöntjük a tésztát, eligazgatjuk, majd nyakon öntjük a magtejföllel. A jénait lefedjük. Közepes hőfokon addig sütjük, míg a teteje kissé megpirul.  

Kókusznyuszi mangókrémmel (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) és egyéb ötletek a húsvéti asztalra

2016. március 25. Zöld Avocado 

Kókusznyuszi mangókrémmel (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) és egyéb ötletek a húsvéti asztalra kókusznyuszi mangókrémmel (mindenmentes, vegán) Jön a nyuszi! :-) Hangzik a gyerekszájból. A felnőttek szerint pedig itt a Húsvét. :-) Egy tudatosan táplálkozó vegetáriánusnak kihívás lehet a húsvéti menü összeállítsa, hiszen a hagyományos ünnepi ételek nem igen férnek bele egyik kategóriába sem. Vegetáriánus? Nem. Egészséges és könnyen emészthető? Nem.  És ezt még csak fokozza, ha a családban, vagy a vendégségbe várt látogatók között akad gluténérzékeny, laktózérzékeny, tojásmentesen étkező, diétázó, fogyokúrázó, vagy akár vegán. Nem egyszerű kihívás, de megoldható! Vegán, és ún. "mindenmentes" ételeket is készíthetünk csodaszép színekben, lenyűgöző tálalásban és a szem után a nyelvbimbókat is sikerül elcsábítanunk az ízekkel. Szeretnétek egy-két ötletet ehhez? Akkor jó helyen jártok!  Korábban, ez alkalomból már készítettem itt a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon színes húsvéti tojások helyett színes és gyümölcsös "kókusztojásokat", melyeket könnyedén elkészíthetünk a gyerekekkel közösen is. Nagyon jó kis meglepetés a húsvéti locsolóknak is az alternatív, színes "húsvéti tojás". :-) Itt található hozzá a recept. gyümölcsös kókuszgolyók /­­ kókusztojások (mindenmentes, nyers vegán) Főételnek a friss ropogós saláták mellé répaformájú sárgarépafasírtokat ajánlanék, melyek a reggeliző asztalon is megállják a helyüket. Látványos, finom és egyszerűen elkészíthető. Itt található hozzá a recept. édesburgonyás sárgarépafasírt (mindenmentes, vegán) Ha pedig már van tojásunk, és répánk is, már csak a nyuszi hiányzik. Nem vagyok híve az állatformájú ételeknek, de ezt megláttam, és megszerettem. Ennek nem tudtam ellenállni! ;-) Természetesen az eredeti "nyuszi" kicsit élethűbb volt, mint az enyém, de azért gondoltam megosztom veletek az ötletet még így gyorsan húsvét előtt, hátha nektek szebben sikerül. Én meg majd még dolgozom a kinézetén, és jövőre megszépítem. Sokat agyaltam a végén, hogy miért is nem néz ki úgy, ahogy az én fejemben kinézett... majd telefonos segítséget kértem, és megkaptam a választ. Nem elég kerek a nyuszi feneke. Én folyamatosan az arcán kerestem a hibát, de közben tényleg! Az arca mögötti rész a lényeg! A nagy kerek fehér fenék hiányzik az arca hátteréből. :-D (Bár azért szerintem az arcforma is kicsit fura...) Majd jövőre! ;-) kókusznyuszi mangókrémmel (mindenmentes, vegán) Megosztom veletek a gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán, trópusi kókusznyuszi receptét, a kivitelezéshez pedig ezen az oldalon találhatjátok a fázis fotókat. (Mert a forma ötlet innen jött, én pedig készítetem hozzá egy könnyen emészthető, diétákba is beilleszthető tésztát és krémet.)  Talán nektek majd szebben sikerül! Drukkolok! ;-) Megint bebizonosodott, hogy maradjak a főzésnél, és a cukrászkodást bízzam másra. mangókrém aszalt mangóbólHOZZÁVALÓKtortalaphoz: - 50 g darált mandula /­­ mandulaliszt - 100 g kókuszliszt - 100 g rizsliszt - 80 g kókuszcukor (egyéb tetszés szerinti édesítőszer) - 1/­­2 tk szódabikarbóna - 1 db citrom reszelt héjja (kezeletlen héjú) - csipet Himalája só - 2 dl kókuszjoghurt (egyéb tetszés szerinti növényi joghurt) - 4 dl mandulatej (egyéb tetszés szerinti növényi tej) - 3 ek kókuszolaj kókuszoskrémhez: - 250 ml - 2 ek kókuszkrém (Cocomas) - 3 ek + szóráshoz kókuszreszelék - 1 ek útifűmaghéj mangóskrémhez: - 30 g aszalt mangó (előző éjszakára beáztatva vízbe) - 2 ek a kókuszkrémből (Cocomas) dekorációhoz (arc és láb):  - natúr kesudió, aszalt mangó, aszalt mazsola vagy áfonya, aszalt szilva, kókuszchips kókuszos süti mangókrémmel (mindenmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉSKészítsünk egy alap tortát. Ehhez a szilárd és a folyékony összetevőket külön-külön keverjük ki, majd borítsuk egybe, és keverjük el alaposan. Elég szilárd, masszaszerű tésztát fogunk kapni, de ez így jó. Öntsük a kilisztezett tortaformánkba, ami nálam egy 17 cm átmérőjű kapcsos tortaforma volt.   Tegyük a 180°C-ra előmelegített sütőbe, és kb. 40 perc alatt süssük készre. Nem kell tűpróba, mert ennek a tésztának a közepe melegen még kissé ragacsos, nem lesz száraz. (Erre van most szükségünk.) Hagyjuk kihűlni a formában, majd vegyük ki, és kezdjük el felhasználni az alábbi linken található fázisfotók alapján. Ide katt: Favoritblog A mangós krémhez (amivel megkenem a torta közepét) előző éjszakára beáztattam az aszalt mangókat, melyek csodaszépen megszívták magukat, és újra puhák lettek. Ezeket a - puha, ázott, de nem olyan lédús, mint a friss - mangókat 2 evőkanál kókuszkrémmel összeturmixolom, majd rákenem a kettévágott tortalapra.  A külső kókuszkrémhez a kókuszkrémet kikeverem 3 evőkanál kókuszreszelékkel, és 1 evőkanál útifűmaghéjjal. Félreteszem 30 percre, hogy az útifűmaghéj elvégezhesse a dolgát, és megkeményedjen a hab. Miután összeállítottuk a nyuszi formát a mangókrémes tortánkból (lásd. a csatolt oldalon a fázisfotókat) megkenjük az egészet ezzel a kókuszkrémmel, majd megszórjuk az egészet egy kevés kókuszreszelékkel, ami a nyuszi szőrét fogja adni.  A nyuszi arcához és lábujjaihoz is természetes hozzávalókat használtam. A fülei aszalt mangók, az orra és a szemei aszalt mazsolák /­­ áfonyák, a bajusza aszalt szilvából vágott csíkok, a foga pedig kókusz chips. A lábujjai helyén kesudió van. Betesszük a hűtőbe a kész kókusznyuszinkat pár órára, és kész is. Nem is volt olyan bonyolult, ugye? Nektek, hogy sikerült? Elégedettek vagytok a végleges formával?  És a gyerekek? :-) kókusznyuszi mangókrémmel (mindenmentes, vegán) Táplálkozz ne csak étkezz még Húsvétkor is! ;-)  Megjegyzés: Azoknak, akiket zavar az állatra emlékeztető küllem, ajánlom, hogy készítsék el a trópusi kókusztortát hagyományos tortaformában, mert ízre nagyon finom a végeredmény. ;-)   KELLEMES HÚSVÉTI ÜNNEPEKET, GYOMORBARÁT, ÖRÖMTELI ÉTKEZÉSEKET ÉS VIDÁM CSALÁDI PILLANATOKAT KÍVÁNUNK MINDENKINEK! :-)   

Vegán, gyümölcsös ivójoghurt

2016. március 22. Éltető ételek 

Vegán, gyümölcsös ivójoghurtBocitejből készült gyümölcsös joghurtot a rossz ételtársítás miatt jobb elkerülni, mert csak erjedés, puffadás és gázosodás lesz az eredménye. Viszont nem kell lemondani ezekről az ízekről, készíthetünk növényi joghurtot, amelybe viszont már tehetünk gyümölcsöket. A DM-ben vettem fém dobozos kókusztejet, amely nagyon sűrű, magas kókusz tartalma van. Leszedtem a tetejéről a kókuszzsírt (ezt sütikbe elhasználhatjuk), és még ugyanennyi kókusztejet öntöttem hozzá. Természetesen házilag is készíthetsz jó sűrű kókusztejet. Tettem bele probiotikumot (én imsyser), egy kevéske kókuszcukrot és meleg helyre tettem. Másnap még semmi változás nem volt, így betettem a hűtőbe, hogy majd lesz valami vele.  4 nap után jutott eszembe, hogy valamit kellene belőle csinálni, akár lett belőle joghurt, akár nem. Megkóstoltam, és csodák csodájára kellemesen savanykás íze volt. Turmixoltam bele banánt, került bele fahéj és lucuma por is. Ezen kívül még kedvenc savanykás gyümölcsünk is belekerülhet, nyáron őszibarackkal vagy akár eperrel is el tudom képzelni. A babakonyhába is megállja a helyét, 8 hónapos kortól nyugodtan kaphatják a babák. Természetesen olyan gyümölccsel, amit egyébként is kaphat. Hozzávalók: - 1 doboz kókusztej (én ezt vettem) - 4 dl kókusztej - 30 ml imsyser - 1 mokkáskanál kókuszcukor - 1 banán - 1 mokkáskanál lucuma por (remek vasforrás) - 1/­­2 mokkáskanál fahéj - opció: kedvenc savanykás gyümölcs Itt tudod beszerezni a lucumát. :)

Egy nap mostanában

2016. március 19. Sose mondd, hogy soha 

Egy nap mostanában - 1 kg narancsból kb fél liter narancslé reggelire - 600 g szőlő ebédre (nagyon drága és nagyon import, de nem tudok lekattani róla, annyira imádom) - 5 kis banán, egy marék datolya és 10 dkg eper - turmix délután - 1 kicsi édesburgonya főzve, 3 paradicsom, zöld saláta vacsorára

Naspolya Nassolda a budapesti nyers nassolda

2016. március 17. Vegán lettem 

Naspolya Nassolda a budapesti nyers nassoldaÉdességre vágytam így meglátogattam a Naspolya Nassolda nasizót, mely Budapest egyik közkedvelt nyers csemegézője. Szokásomhoz híven, ha már arra jártam nem csak kóstoltam, hanem kérdeztem is. Ha a belvárosban laksz akkor számodra a Naspolya Nassolda könnyedén megközelíthető, mivel a Deák Ferenc tértől mindössze 3-4 perc sétára található a Káldy Gyula utcában. De ha nem akarsz útra kelni, akkor sem kell elkeseredni, mivel webshopjukban házhoz szállítással is rendelhetőek az aktuális finomságok. Na de ennyire ne szaladjunk előre!   A Naspolya Nassolda története A Naspolya Nassolda alapító-tulajdonosai Bárányos Réka és Novák Ádám, akik az életben is egy párt alkotnak. Réka és Ádám körülbelül egy éven át követték a nyers-vegán vonalat, pontosabban az azon belül is szigorúnak számító 80/­­10/­­10 étrendet, amely az egyik legegészségesebb táplálkozási irányzatnak számít manapság. A tisztán nyers étkezés pozitív élettani hatásait gyakorlatilag azonnal megtapasztalták magukon, Réka nagy kedvvel kezdett ezekkel a formabontó receptekkel kísérletezni és hamarosan megszületett egy nyers-vegán cukrászda létrehozásának a gondolata. A Naspolya Nassoldát 2014 decemberében nyitották. Az étkezéshez való viszonyukról így nyilatkozott Réka: “Már csak részben követjük a nyers-vegán táplálkozást, de nem is akartuk soha beskatulyázni magunkat. Ha télen egy meleg leves esik jól, akkor azt eszem mindenféle rossz érzés nélkül. Abban hiszek, hogy az ember úgy táplálkozzon, ahogy jól érzi magát!” Az alkalmazottak kiválasztásánál nem kikötés a vegánság, mivel maga a Naspolya Nassolda megnyitásával sem a nyers-vegán étrend melletti kizárólagos elkötelezettséget akarták képviselni. Sokkal sokkal inkább egy alternatívát mutatnak azok számára, akik szeretnék megtapasztalni, hogy cukor hozzáadása nélkül, nyersen, elsősorban gyümölcsökből és magvakból készült édesség is lehet olyan finom, vagy akár még finomabb, mint egy cukros, habos, tojásos sütemény. A hely kínálata egyébként nem 100%-osan vegán. Az aktuálisan kapható kb. 25 termékből mindössze négy édességükhöz használnak mézet, de külön kérésre ezeket is el tudják készíteni vegán módra. A termékek összetevői között külön jelölik a mézet, és szóban is készséges tájékoztatást adnak, így a vegánok is teljes biztonsággal válogathatnak a Naspolya finomságai között. A vegán vendégkörre való tekintettel az új receptek kidolgozásánál már hangsúlyt kap a méz teljes mellőzése. (Amennyiben a Naspolya veganizálódik, frissítem a cikket.)   A Naspolya Nassolda kínálata Az alapanyagok felhajtására komoly energiát fordítanak Rékáék és nagyon megválogatják a forrásokat az alapanyagok minősége miatt. Legfőképpen biopiacról és őstermelőktől vásárolnak, így kerülvén el a nagyipari termelésből érkező növényeket, melyek vitamin tartalma messze alul maradnak a bio termelésből származó növényekétől. Kerülik az olyan népszerű növényi zsírok, mint például a kókuszzsír használatát is, amely egyébként igen elterjedt hozzávaló a nyers étkezésben. Réka szerint a nyers édességek remekül elkészíthetők enélkül a teljesen felesleges zsírbevitel nélkül is. A Naspolya Nassoldában minden helyben, a konyhán készül, még a mandulatej is, így biztosítva a frissességet és a kiváló minőséget. A kínálatot az adott évszakra jellemző zöldségek és gyümölcsök alakítják, hiszen a termékpaletta elsősorban a hazai idénygyümölcsökre épül. A cikk elkészülte közben például számos nehezebb téli nyers finomságokat kínál a webshop. A Naspolya Nassoldában a számos aszalványon (trüffelek, granolák, datolyagolyók) kívül ínyenc nyers torták és piték, karobos chia puding, zöldségcsipszek, illetve frissen facsart gyümölcslevek, mandulatejes italok és kávékülönlegességek is kaphatóak. Tavasztól gyümölcsös müzli-szerű reggelit vezetnek be többféle ízben, természetesen tojás-, tej-, tejtermék-, glutén- és hozzáadott cukor-mentesen (az összes kitétel egyébként minden termékükre elmondható). Feltettem a szokásos kérdésemet Rékának, miszerint melyik az az édesség szerinte, mely a leginkább mutatja be a Naspolya Nassoldát. “Legyen mondjuk a sós-karamellás cupcake, ez a vendégeink egyik nagy kedvence. Aszalt datolyával édesítjük, Himalája-sóval sózzuk belül, Maldon-sópelyhekkel kívül, az ízvilága így válik a sós-karamellához hasonlóvá. A receptek kidolgozásánál egyébként arra törekszem, hogy ezek az édességek valódi kulináris élményt nyújtsanak, tehát ne “csak” egészségesek legyenek.”   Réka a nyers étkezésről A hőkezelés nélkül készült nyers ételek egyik legfontosabb tulajdonsága, hogy a készítés során nem károsodnak az enzimek a táplálékban, amelyek mind az emésztéshez, mind a vitaminok hatékony felszívódásához szükségesek. A nyersétkezők nem főznek, nem sütnek, nem párolnak, de még az aszalás során sem teszik ki az alapanyagokat 42°C feletti hőmérsékletnek. Réka vallja, hogy az előítéletekkel ellentétben nyersen táplálkozni nem nehezebb, mint bármely más étkezési formát követni. Sőt! “Az emberek mára elfelejtették, hogy mennyire egyszerűen és gyorsan tudunk finom ételeket készíteni gyümölcsök és zöldségek felhasználásával. Pedig a növények éltetik az emberi szervezetet!” - mondta Réka. A beszélgetés végére azt a konklúziót vontam le, hogy a nyers étkezés nem egy bonyolult dolog. Ahogy a húst, a tojást és a tejtermékeket is főleg megszokásból fogyasztják az emberek, úgy ha a nyers ételekhez szoknánk hozzá, akkor az lenne a mindennapos. Utánajárással jár az elején, mint minden új dolog, de egy idő után természetessé válik. Alátámasztva Réka a nyers étkezés egyszerűségét megosztotta velünk egyik kedvenc nyers vegán receptjét a Naspolya Nassolda ajánlásával:   Nyers-vegán datolyagolyók Hozzávalók: 1,5 csésze datolya 1 csésze mandula mandulaőrlemény Elkészítés: A datolyát vágd egészen apró darabokra, a mandulát őröld meg. Kézzel gyúrd össze először csak a feldarabolt datolyát, egy ragacsos masszát fogsz kapni. Ezt dolgozd egynemű állagúvá az őrölt mandulával, fűszerezd kedved és ízlésed szerint, majd gyúrj belőle neked tetsző méretű golyócskákat. A golyókat forgasd meg végül mandulaőrleményben.   A nyers étkezés iránt érdeklődőknek Réka a következőket tanácsolja: “A nyersétkezésre való áttérés fokozatosan vagy egy határozott döntés nyomán, azonnal is megtörténhet. Nagyon fontos, hogy kellő mennyiségű információ, utánaolvasás előzze meg ezt, hogy nyersétkezőként valóban mindent megadjunk a szervezetünknek, amire szükségünk van. A gyümölcsturmixok vagy zöldségekből (aszalással) készített chipsek nagyon ínycsiklandó belépők ebbe a világba.” A Naspolya Nassolda hitvallása és küldetése: “Megmutatni az embereknek, hogy a nassolás igenis lehet egyszerre nagyon finom és tökéletesen egészséges! Szerettünk volna leszámolni a nassolás fogálmához tapadt lelkiismeretfurdalással. Egy egészséges desszert elfogyasztása után energikusabbak leszünk, hiszen tiszta energiát adó táplálékhoz jutunk. A testünk-lelkünk hálás lesz az élményért.”   Az az apróság pedig csak hab a tortán – természetesen nyers vegán tortán -, hogy a Naspolya Nassolda 100%-osan kutyabarát hely. 2015-ben az év kutyabarát helyek díjának különdíját nyerte el. Gratulálok és köszönöm minden kutya nevében!   Nyitvatartás: Minden nap: 10:00 és 20:00 óra között. Kiszállítást az egész ország területére vállalnak. Cím: 1061 Budapest, Káldy Gyula utca 7. A Naspolya Nassolda honlapja és a Naspolya Nassolda facebook oldala.

Bounty torta/ Raw bounty cake

2016. március 15. Nyers konyha 

Bounty torta/ Raw bounty cake Nagy volt a nyüzsgés nálunk a napokban. Barátok jöttek- mentek. Persze vártam őket mindenféle finomsággal. Bounty tortát még nem készítettem, de mivel nálunk mindenki szereti a kókuszt, gondoltam megpróbálkozom ezzel is. Ahogy általában nem szeretek recepteket követni, így most is mentem a saját fejem után, tettem bele amit gondoltam. Az eredmény szerintem eléggé rendben lett, fogyott is rendesen!:) Bounty torta: alap: 100 gramm kókuszdara 5 evőkanál kakaópor 1 evőkanál kókuszzsír 50 gramm mazsola előtte vízben megpuhítva Krém: 100 gramm kesudió 200 gramm kókuszdara 200 ml kókuszkrém 4 evőkanál kókuszzsír 10 kanál agavé szirup Nem vagyok oda az édes édességekért, így közben érdemes kóstolgatni a krémet és ha nem elég édes még adni hozzá édesítőt. Alaphoz S késes robotgéppel pépesítjük a mazsolát. Hozzáöntjük a többi hozzávalót és eldolgozzuk. A masszát kicsi csatos formába nyomkodjuk. A krémhez a kókuszdarát lisztté őröltem a turmixgépemmel, ez elhagyható folyamat. Üres turmixgépbe öntjük az összes hozzávalót kivétel a kókuszdarát. Krémesre turmixoljuk, ha szükséges kicsi vizet teszünk hozzá. Ha kész hozzákeverjük a kókuszdarát, és a krémet a formánkba öntjük. Hűtőben hagyjuk megdermedni. 

Gesztenyelisztes keksz

2016. március 13. Zöld múzsa 

Gesztenyelisztes kekszGluténmentes ( és egyben vegán ) sütemények kifejlesztésében vagyok motivált, ebbe az irányba néz ugyanis a konyha ablaka :-) Az jutott eszembe, mennyire jópofa dolog, mikor  a vendég megállva a bistro hűtőpultja előtt csupa ismerős elnevezéssel kapna cseppnyi bizalmat és a táblácskákon például TIRAMISU, mint közismert desszert elnevezés csábítaná a kóstolásra. A tiramisuhoz szerencsémre Mindenmentes Nóri már megtalálta a tökéletes receptet, nekem annyi dolgom volt csak, hogy extra mennyiségben elkészítsem. Reklamáció persze érkezett bőven, hiszen nagyon sokaknak nem jutott belőle :-)  Raffaello golyót is tettem  a minap a pultba, ami két éve szerepelt egy  Zöld múzsa vendégasztal desszert kínálataként ibolyasziruppal tálalva, most pedig rózsaszirommal debütált  a nagyközönség előtt. A keksz készítés különösen a szívem csücske. Ráadásul tökéletes párost alkot a kávéval. Egy korty minőségi kávé egy parányi keksszel maga a mennybemenetel. Non plusz ultra, ha a keksz maga is kávé ízű!  A gesztenyelisztet szemeltem ki eme grandiózus kísérlethez. Olvastam róla, hogy más liszttel megfelelő arányban keverve tuti kekszek süthetők belőle, Ujjainkkal beletúrva érezhető, milyen zsíros ez a lisztféle, így kevertem hozzá barna rizslisztet és egy kevés mandulalisztet és az egészet átszitáltam. Mivel vegán ( kizárólag növényi alapanyagok használata ) keksz volt a cél, ezért kókuszzsírral dolgoztam vaj helyett. Édesítésnek pár szem áztatott datolyát és minimális nádcukrot adagoltam hozzá. A legtökéletesebb keksz elérése érdekében elengedhetetlen, hogy a begyúrt ragacsos masszát, miután két sütőpapír réteg között fél centisre nyújtjuk, betegyük a szaggatás és sütés előtt a hűtőbe, hogy a benne lévő kókuszzsír visszadermedjen.  Kávés keksz gesztenyeliszttel: - 2 bögre gesztenyeliszt - 1,5 bögre barna rizsliszt - fél bögre mandulaliszt - 3 ek. kókuszzsír ( vaj puha állagú ) - kb. fél bögre növényi tej ( házi készítésű mandulatejet használtam )  - 10-12 szem áztatott datolya - negyed bögre nádcukor porrá őrölve - 1 kk. szódabikarbóna - 1 kk. vanília por - csipet só - csésze erős presszokávé ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A liszteket beleszitáljuk egy tálba. Hozzáadjuk a sót, vaníliát, a porcukrot, szódabikarbónát. A kókuszzsírt belemorzsoljuk a lisztes keverékbe, mint ahogyan a vajjal bánunk hagyományos recepteknél. Az áztatott datolya szemeket összeturmixoljuk a kávéval és a növényi tej 3/­­4 részével és a lisztes keverékbe apránként beledolgozzuk. Az utolsó negyed részt már csak akkor adjuk a tésztához, ha szükséges. Végeredményként egy ragacsos gyurma szerű tésztát kell hogy kapjunk, amit két sütőpapír között fél centi vastagságra nyújtunk, majd betesszük a hűtőbe fél órára pihenni. Ezután szaggatjuk nekünk tetsző formákra és 175 fokos sütőben 10 perc alatt készre sütjük. Sütés után kihűtve egy ropogós állagú keksz, ami másnapra puha, mézeskalács állagúvá válik.  Dekoráció ízlés szerint. Sütés előtt egy-egy szem csokicseppet biggyesztettem minden korong közepére. A győri Vital Cafe & Bistro-ban megkóstolható!

Ananászos kókuszos smoothie (vegán) + Kedvezménykupon

2016. március 10. Zizi kalandjai 

Ananászos kókuszos smoothie (vegán) + Kedvezménykupon Szemeztem az ananásszal már egy ideje a szupermarketben… ettem már többször friss ananászt, de volt olyan is, hogy megvettük és addig érleltük, amíg megrohadt, szóval többször pórul jártam vele, így egy ideje inkább nem vettem. Aztán megnéztem a neten, hogy hogyan lehet megállapítani, hogy az ananász érett-e. Túl magabiztos nem lettem a témában, de gondoltam próbálkozom újra és vettem egy szép nagy példányt. Persze, amikor megvettük még totál kemény volt és kellett neki néhány nap mire megérett. Ádi már tűkön ült és minden reggel ananászt akart enni, ugyanis még soha nem kóstolta. Nagy volt az izgalom, amikor egyik reggel azzal fogadtam Ádit a konyhában, hogy ma reggel ananászos smoothie-t eszünk/­­iszunk. Úgy akartam elkészíteni, hogy sűrűbb legyen, mint egy turmix, így inkább “gyümölcs joghurtként” fogyasszuk, mint megigyuk. Azt hiszem elég jól sikerült. Arról,  hogy mi kerül egy smoothie bowl-ba, már itt írtam. Ebbe tettem az ananászon kívül, avokádót, hogy krémesebb legyen, kókuszreszeléket, hogy fokozzuk a trópusi hatást, kesudióvajat és hántolt kendermagot, hogy még több legyen benne a fehérje. Került még bele zabpehely sűrítésre és vanília ízesítésre, valamint egy újabb szuper élelmiszer, baobab por. Az Élet Fájának is nevezett baobab az afrikai szavannákon élő fa. A majomkenyérfa nevet azért kapta, mert a fa termése a majmok kedvenc eledele. A baobab igen gazdag rost forrás, nagyon magas a C-vitamin tartalma és jó kombinációja a C vitaminnak és a vasnak, mivel a benne található vas elősegíti a  C vitamin felszívódását. Ezenkívül van benne B1-, B6-vitamin, cink, kálium, kálcium és magnézium. Íze enyhén savanykás, ezért jól illik ilyen gyümölcsös turmixokhoz vagy akár zabkásába is. A legjobb lett volna ropogós granolával a tetején enni, de mivel nem csináltam mostanában granolát, ezért hántolt kendermagot és egy magkeveréket (napraforgómag, tökmag, barna és arany lenmag) szórtunk a tetejére. Ananászos kókuszos smoothie (vegán) Hozzávalók 3-4 főre: – 1 db nagy ananász, meghámozva, középső része eltávolítva, felkarikázva, a karikák félbe vágva – 1/­­2 db érett avokádó húsa – 3-4 evőkanál zabpehely – 1-2 evőkanál natúr kesudióvaj (mandulavaj, földimogyoróvaj is használható) – 2 evőkanál kókuszreszelék – 1 evőkanál hántolt kendermag – 1 evőkanál baobab por (opcionális) – 1/­­2 teáskanál őrölt vaníliapor – kb. 250 ml zabtej (mandula-, mogyoró-, rizs-, szójatej is használható) vagy egy kicsivel több, attól függően, hogy milyen állagúra szeretnénk – tálaláshoz: granola, magvak Tegyünk minden hozzávalót a turmixgépbe és pépesítsük simára néhány perc alatt. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kis zabtejet. Adagoljuk tálkákba és tálaljuk granolával, magvakkal megszórva. Szuper élelmiszer sorozat: Inka bogyó (inka bogyós datolya golyóként elkészítve) Acai por (turmixként elkészítve) Kakaópor és kendermag por (smoothie-ként elkészítve) Lucuma por, kakaópor és hántolt kendermag (kásaként elkészítve) ***** A baobab port és a hántolt kendermagot a {Planetbio} biztosította a recepthez. A véleményem csakis a sajátom. Jó hír, hogy a Planetbio felajánlotta, hogy kedvezménykupont biztosít a Zizi kalandjai olvasóinak! Minden online vásárlás végösszegéből 5% kedvezményt nyújt a cég. A kuponkód, amelyet megrendeléskor be kell írni a kedvezmény érvényesítéséhez: ZIZI. Jó vásárlást mindenkinek!

Bírja a turmixgép a céklát?!

2016. március 10. ZöldElla vegán életmód blogja 

Bírja a turmixgép a céklát?!A legtöbb ember szerintem szereti minél gyorsabban és egyszerűbben letudni a konyhai műveleteket, amelyek ha eszközigényesek, akkor nagyban függnek a használt géptől is.   Mióta vegán vagyok sokkal jobban igénylem az aprító, botmixer és turmix adta lehetőségeket, hiszen sokkal gyakrabban szerepelnek a tányéromon a növényi "fasírtok", krémek, krémlevesek vagy turmixok. Ezek elkészítéséhez azonban erős, jó minőségű gép kell, különben elég hamar leégetjük a készülék motorját. Általában a 600 wattos teljesítmányt mondják alsó határnak, hogy onnantól bírják a gyűrődést a masinák. Mivel nem csúcskategóriás gépeim vannak, így be kell valljam, hogy 2-3 aprítót már sikerült az örök mechanikus mezőkre küldenem, mert túl becsültem a teljesítményüket és akaratosabban járattam őket, mint ahogy kellett volna. A turmixgépem még egyben van, azonban pár percébe beletelik, mire darabmentesre zúzza össze a turmixolandókat. Nézegettem már az amerikai vegán youtuberek videóiban használt szuper erős turmixgépeket, azonban azoknak az ára elég borsos, így megmaradt gondolatként egy ilyen erős gép kipróbálása. Pár héttel ezelőtt megkeresett a Froothie magyarországi képviselője, hogy lenne e kedvem kipróbálni egy gépüket. Bevallom örömmel fogadtam a megkeresést, mert így végre én is testközelből tapasztalhattam meg, hogy milyen egy erős géppel dolgozni és nem csak a videók előtt csorgatni a nyálam, hogy de jó lenne... Pár hétre kaptam egy gépet, amelyet igyekeztem minél inkább többrétűen próbára tenni. A Froothie egyébként egy ausztráliai cég, amely Ausztráliában, Új-Zélandon és Európában forgalmazza a turmix, prés és aszalógépeit. Én az Optimum 9400 nevű turmixgépet próbáltam ki, amelynek BPA mentes a kelyhe, 2200 watt a teljesítménye, 10 sebességfokozattal rendelkezik a pengék pedig nemesacélból vannak és rendhagyó módon 6 penge van benne. A motorjában karbonkefe van, amely működés közben hűti a motort megelőzve a túlmelegedést. Emellett még egy érzékelő van beépítve a motor mellé, hogyha mégis sikerülne túlerőltetni a motort, akkor egy érzékelő bekapcsol és leállítja a gépet megelőzve a motor leégetését. Egyébként 10 év garanciát adnak a gépekre és van egy 30 napos pénz visszafizetési garancia, ha mégse váltotta volna be a megvásárolt a gép a hozzáfűzött reményeinket. Minden egyes gépet, amelyet kiküldenek a vásárlónak 5 percig járatnak, hogy biztosan működőképes darabot kapjon a vásárló. Az európai központ ha jól tudom Hollandiában van, nekem is ott adták fel a csomagot, melyet végig futárszolgálat hozott, így a feladástól számítva 4-5 munkanap alatt ideért a csomag, ami szerintem nem rossz teljesítmény. A géphez egyébként jár egy angol nyelvű, 80 receptet tartalmazó kis receptkönyv, amelyben turmixok, levesek és édességek receptjei találhatóak meg. Igyekeztem több szempont szerint is kipróbálni, megnézni hogy mennyit bír, hogyan teljesít és milyen gyors. Az aránylag lágy húsú gyümölcsökkel, mint a banán, mangó és papaya elég könnyen megbirkózik, pillanatok alatt krémesre aprította a gyümölcsöket. A zöld turmixoknál, ahol kényes pont a zöld levelesek simára aprítása is jól teljesített a gép. A zöldet, esetemben a madárbegy salátát teljesen eldolgozta, nem beszélve az alma és uborka héjáról, amiket az én turmixgépem hajlamos darabosan hagyni, az Optimum 9400 elemeire vágta szét. Bevallom kíváncsi voltam, hogy hogyan boldogul a héjakkal, emiatt direkt nem hámoztam meg az ubit és az almát. Ezenkívül készítettem még napraforgómag tejfölt, amit szintén kb. fél perc krémesre, készre aprított, ami elég jó teljesítmény, illetve a klasszikus fagyott banán alapú fagyi készítését is kipróbáltam, hogy mennyire tudja a fagyott gyümölcsöt pépesíteni. A válasz, hogy simán viszi, nem okozott gondot a gépnek. A "nagy" teszt azonban az alma-cékla-répa-gyömbér turmix volt. Az almát még szokás hagyományos turmixokban is használni, azonban a céklát és a répát inkább a gyümölcsprésekkel szokás levesíteni, hiszen kemények és sok turmixgép motorja, illetve pengéje nem bírja aprítani, pépesíteni. Az egyik promo videóban láttam hogy kavicsot aprítottak a gépben, így különösen kíváncsi voltam, hogy megbirkózik e a gyökérzöldségekkel. Persze súgott nekem is a kisördög, hogy azért a videókat lehet manipulálni és a fények beállításával simán lehet csalni, hogy egy puhább mészkőből vagy palából faragott kavics formájú követ aprítottak le, nem pedig kemény kvarc kavicsokat. A géppel kapcsolatban leginkább pozitív benyomásaim vannak, tényleg nagyon erős és pikkpakk leaprít mindent. 10 fokozattal rendelkezik, de nekem nem nagyon kellett az 5. fokozat fölé mennem, ezen mindent bedarált. Bevallom a motorzajjal kapcsolatban picit csalódtam, azt hittem halkabb lesz - amúgy még így is halkabb, mint az én turmixgépem, amit már az utcáról is hallani lehet és olyan, mint egy rakéta  -, de ez a 2200 wattos teljesítmény mellet azt hiszem megbocsájtható. Két dolog mellett azonban nem tudok elmenni. Az egyik, hogy én valamiért abban a képzetben voltam, hogy a géphez tartozó kehely üvegből lesz, ezért picit meglepődtem, amikor műanyag kelyhet találtam a dobozban, ami egyébként jó minőségű, kemény BPA mentes műanyag. A másik az a kehelysapka (nem tudom létezik e ilyen szó, de másként nem tudom nevezni), ami gumiból van. Ezzel személy szerint bajlódtam, nehezen tudtam a kehelyre illeszteni, illetve levenni is. Nem igazán sikerült rájönnöm a technikájára, hogy hogyan is lehetne könnyen és gyorsan le és fel tenni. Összességében azonban nagyon jó gép, a teljesítménye és gyorsasága miatt elhanyagolható hátrány a gumi kehelysapka. Én megszerettem ezt a gépet. Az árát tekintve azonban hozza a kategóriája árát és egy közepes befektetésnek is megfelel a megvétele, ugyanis normál áron 250. 000 forint, akciósan pedig 123. 000 forint. Froothie honlap: http:/­­/­­www.froothie.hu Froothie Hungary Facebook: https:/­­/­­www.facebook.com/­­Froothie-Hungary   Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon , Instagramon,  YouTube-on és Twitteren is!    

Myprotein - a vegánokért is :-)

2016. március 4. Mindennapi ételeink 

Myprotein - a vegánokért is :-) Nagyon sokan kérdezik tőlem, hogy vegánként mivel pótoljuk pl. az állati fehérjét,  B12 vitamint, mennyire biztonságos ez az életmód, mit eszünk egyáltalán. Plusz kérdés az is sokszor, hogy miért nem eszünk cukrot, illetve mit fogyasztunk helyette? Ezért gondoltam, írok egy bejegyzést minderről.  Napjainkat általában kásákkal indítjuk (növényi tejben megfőtt gabonák), ezt maximum szirupokkal édesítjük, eszünk hozzá mindig valamilyen olajos magot és sok-sok gyümölcsöt is. Fanni az olajos magot főképp mogyoróvaj, mandulavaj formájában eszi hozzá, vagy darált diót, napraforgómagot kap (ill. sokszor mákot is kér rá). Amennyiben nem kívánunk édeset, házilag sült (teljes őrlésű) kenyeret fogyasztunk, Fanni főképp melegszendvicsként szereti a kenyeret mostanában. Ehhez növényi pástétomot készítek (vagy szerzünk be vegán konzerv-pástétomot:-). Étkezéseink alapjai még sok esetben az olajos magvak (főképp mandula, dió, napraforgómag), ezekből növényi tejfölök készülnek. Emellett teljes értékű gabona (zab, köles, barna rizs) és kb. heti két, három alkalommal eszünk hüvelyeseket is (lencse, vöröslencse, csicseriborsó, bab, sárgaborsó stb.), fehérjepótlásra még szejtánt (búzahúst), ill. szóját, tofut használok a főétkezések során, ill. a tofuból pástétomokat is készítek.   Mindezek mellett szoktunk fehérje-shake-ket is itthon készíteni. A barnarizs fehérjét, és különböző egészségünkhöz fontos alapanyagokat, készítményeket a Myprotein-től szoktuk rendelni.  Most ráadásul ajándékcsomagot kaptunk tőlük, amit le is fotóztunk, hogy bemutassuk a termékeket.  A cég rendkívül sok vegán proteint (=fehérjét) forgalmaz, aki nem szereti a szóját, az is találhat magának borsófehérjét, kendermag fehérjét, ún. vegan blend-et (kombinált borsó, barna rizs, kendermag fehérjét), illetve barna rizs fehérjét, mi ez utbbit szoktuk fogyasztani. Az ízesítetlen fehérjék nem mindenkinek elég ízletesek, így mi a fehérjeport általában banánnal, datolyával/­­mazsolával, mandulavajjal/­­mogyoróvajjal/­­kesudióvajjal és növényi tejjel turmixoljuk össze.  A magokból készült vajakat is innen szoktuk rendelni, amennyiben nem otthon készítem el azokat. Kesudióvajat, mandulavajat is rendelhetünk náluk, de pl. fehérjével dúsított mogyoróvajat is forgalmaznak.  Mi a napi vitaminunkat, illetve B12 vitamint is itt szerezzük be. Férjem vitaminja (amelyet én is szedtem a betegségem abban a fázisában, amikor nagyon gyenge voltam, szédültem, ájultam) is innen kerül hozzánk.  Én emellett iszom még elég gyakran a 22 "szuperételt" tartalmazó porból is (pl, spirulina, gingko biloba, spenót, fekete áfonya, búzafű stb.). Cukor helyett nyírfacukrot, eritritet, szteviát és szirupokat használunk. A cégnél számos termék szteviával ízesített, illetve szirupokat is kaphatunk náluk.  Sokan felvetik, hogy milyen drága dolog vegánként élni. Szerintem egyrészt a húsok ára sem olyan alacsony, illetve ha belegondolunk, hogy nem veszünk cukrot, kekszet, csokit, gyümölcsjoghurtokat, bolti pékárut, lekvárt, akkor láthatjuk, hogy nagyon sokat spórolunk, és ezeket az összegeket egészséges ételek megvételébe fektethetjük. Nem beszélve arról, hogy nem is tudom, mikor voltunk utoljára igazán betegek (na jó, én most az voltam, vagyok /­­ gyógyulok, de ez nem az életmódból adódóan, sőt, annak is köszönhető az életem). Fanninak volt három pár hónap, amikor az anyatejet elhagytuk Fanninál (kb. 1.5 éves korában), hogy több mindent elkapott, de se előtte, se utána nem volt beteg.  Így ajánljuk azt is, hogy húsvétra ne csokit vagy hasonló dolgokat, hanem egészséges termékeket ajándékozzunk.

Zöld turmix télen, spirulinával és árpafűvel

2016. február 22. Éltető ételek 

Ilyenkor télen elég nehéz vegyszermentes, zöld levelekhez hozzájutni, pedig a klorofill jótékony hatása ilyenkor még fontosabb lenne. Ezért ezen időszakban én spirulinát és árpafüvet szoktam a turmixomba tenni. Próbáld ki te is, teljesen iható ízeket lehet kihozni különböző gyümölcsökkel. Hozzávalók: - 2 érett banán - 1 narancs - 3 dl növényi tej - 1 teáskanál spirulina - 1 teáskanál árpafű - 1 kávéskanál vaníliapor - csipet só Elkészítése: - Tisztíts, hámozz és turmixolj. Ennyi. :)Miért jó spirulinát fogyasztani? A spirulina átlagosan 65%-ban fehérjét, vitaminok, ásványi anyagok és növényi tápanyagok széles skáláját tartalmazza. A vércukorszintet megfelelő szinten tartja, méregtelenít és a hozzátáplálás során a csecsemők is kaphatják. Gazdag vas-, és C vitamin forrás, de jelentős mennyiségű béta-karotint, kalciumot, cinket tartalmaz. 18 esszenciális aminosavat tartalmaz, tehát nagyon széleskörű fehérje tartalommal bír. A klorofill tartalmáról csak annyit, hogy kitűnő immunerősítő, baktérium- és vírusölő, javítja a vérképet, gyulladáscsökkentő és még sok jótékony hatása van. Az egészségünk őre, az árpafű. Az árpafű por magas klorofill, ásványi anyag és vitaminforrás, valamint folsavat is tartalmaz, ami hozzásegít az immunrendszer megfelelő működéséhez azzal, hogy csökkenti a fáradtságérzetet. Gazdag krómban is, aminek nagy szerepe van a vér glükózszintjének megfelelő szinten tartásában. Az árpafű könnyen felszívódik az emésztőrendszerben, hozzájuttatva szervezetünket a nélkülözhetetlen táplálékokhoz. Antioxidáns hatása megvédi a szervezetet az alapvető károsodásoktól, erősíti az immunrendszert. 18 aminosav található az árpafűben, beleértve azt a nyolcat, amelyek nélkülözhetetlenek a szervezetünk számára. Különösen gazdag A-, C- és K-vitaminban, tartalmaz még béta-karotint, B1-, B2-, B6-, C-, E-, H-vitamint, folsavat, panthoténsavat, nikotinsavat, káliumot, kalciumot, magnéziumot, vasat, rezet, cinket, SOD és egyéb enzimeket, növényi fehérjéket és klorofillt. Az árpafű porban több a kalcium, mint a tehéntejben, és több a C-vitamin, mint a narancsban. 100 gramm árpafű por 350 mg kalciumot és 200 mg C-vitamint tartalmaz, míg ugyanekkora tejmennyiség csak 120 mg kalciumot, és ugyanazon mennyiségű narancs mindössze 53 milligramm C-vitamint. Az árpafű, ellentétben az árpa szemekkel gluténmentes. Ugyanis a csírázás folyamata során a glutén aminosavakká bomlik.  Nagyon fontos, hogy a vásárolt spirulina és az árpafű ökológiai gazdálkodásból származzon. A PlanetBio termékei ebből a szempontból (is) teljesen megbízhatók, mert nagyon fontos számukra ezen superfoodok megfelelő tisztasága. Én itt szerzem be ezeket a termékeket: - Spirulina - Árpafű por

Sült édesburgonya vegán majonézzel

2016. február 20. Vegán muflon 

Mindenekelőtt: aki képes megtalálni a kapcsolódási pontot a cím és az alábbi fotográfia között, azt kulturálisan túlképzettnek minősítem, és abban az esetben is készen állok örökbe fogadni, ha az anyám lehetne. (A lakásba viszont csak akkor jöhet be, ha egy érett, felelősségteljes 17 éves thaiföldi cserediáklány az illető. Ez esetben a szobámba is szabad bejárása van.)               Nos, igen, a blog gazdája ismét megerőltette magát, és leszállította egy olyan előkelő specialitás veganizált változatát, melyet olajsejkek is csak négyévente engedhetnek meg maguknak. (Többen már belerokkantak anyagilag, és jelenleg is közmunkásként tengődnek Abu Dhabi utcáin.) Ellenben bátran kijelenthetem, hogy ez a fajta vegán majonéz egy újabb szinonima a tökéletességre. Ami már csak azért is felüdülés, mert a korábban általam kóstolt változatok inkább emlékeztettek valami tejfölös-mustáros méhlepényre. És most, hogy meghoztam az étvágyat, lássunk munkához! Előkészíti: 2 nagyobb édesburgonya 1 tk füstölt pirospaprika 1 ek olívaolaj só, feketebors A majonézhez pedig: 1/­­2 csésze szójatej (természetesen natúr) 1/­­2 csésze olívaolaj 1 ek almaecet 1 ek citromlé 1 tk dijoni mustár 1/­­2 ek agave szirup (bármilyen sűrű, édes, emberi fogyasztásra alkalmas lötty megteszi) 1 kk só A sütőt előmelegítjük 220 fokra. Az édesburgonyát NEM hámozzuk meg, ellenben jól megmossuk - hacsak nem rendelkezünk bőrizomtömlővel, hogy szeressük a termőföldet. Vonakodva felszeleteljük, de nem kell apróra, 7-8 centis szeletek pont megfelelőek. Minden bravúrunkat bevetve egy ún. tálba halmozzuk, majd rászórjuk a paprikát, sózzuk, borsozzuk, rálocsoljuk az olívaolajat, és összerázzuk. 40-45 percre sütőbe helyezzük. (Természetesen forró sütőbe, ellenkező esetben párolódni fog és töttyedt lesz, mint egy... najó, ezt a hasonlatot az érzékenyebb lelkű olvasók érdekében máskorra tartogatom.) A majonéz összetevőit az olívaolaj kivételével hatásvadász módon turmixgépbe helyezzük, majd egy jó percig magas fokozaton összemixeljük. Ekkor visszaveszünk a fokozatból, majd a turmixgép folyamatos zsinnyegtetése közben lassan hozzáadagoljuk az olívaolajat. A kész matériát jó fél órára hüttőbe tesszük.

Vegán lakomák VI

2016. február 16. Kertkonyha 

Vegán lakomák VISokan, ha a vegán étkezés kerül szóba, egy szép zöld rétet látnak maguk előtt, ahol pár ember békésen legelészik. :))) Persze ez a legkevésbé sem igaz, bajban is lennénk így télvégén, amikor nemhogy egy fia legelő sincs, de hazai zöldségekből is soványka a választék. ;) Ilyenkor jönnek jól csodálatos gyökérzöldségeink, amiket szerencsére számtalan ízben és módon lehet elkészíteni. Laktatóak, táplálóak, és a legkisebb zöldségesnél is beszerezhetők. Hozzávalók:   A grillzöldségek - 2 nagy zellergumó - 2 nagy répa - 1 cukkini - 3-4 ek olaj - 1 mokkáskanál só - 1 mokkáskanál kakukkfű - 1 mokkáskanál rozmaring - fél mokkáskanál fokhagyma granulátum - pár csepp füstaroma - A zellert, sárgarépát és cukkinit csíkokra vágjuk, majd összeforgatjuk a többi hozzávalóból készült páccal. - Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon puhára sütjük. - Amíg sülnek a zöldségek, nyugodtan elkészíthetjük a szószt hozzá, és sós vízben kifőzhetjük a szükséges mennyiségű krumplit. A rukkola pesto - 1 marék rukkola - 2 marék madársaláta - fél marék dió - 7 evőkanál olívaolaj - 1 teáskanál citromlé - 1 teáskanál élesztőpehely - 1 mokkáskanál só  A hozzávalókat aprítóban turmixoljuk krémesre.   Jó étvágyat! Elkészítési idő: 45 perc További recepteket ITT találsz.   Tetszett ez a recept?   Akkor érdekelhet a legjobb leveseinket tartalmazó új receptgyűjteményünk. Kíváncsi vagy, mi van benne? Nézd meg róla ezt a rövid VIDEÓT.  Bővebb infót is találsz róla ITT.   Iratkozz fel a Hírlevélre, és mellé töltsd le ITT két ajándék receptfüzetünket! Szupergyors Édességek és Szupergyors Vacsorák receptfüzet                                      

Kedvenc téli reggelin

2016. február 12. Sose mondd, hogy soha 

Kedvenc téli reggelin-1 banán -2 körte -3 narancs Mindez összeturmixolva pici vízzel. Kijön belőle kb másfél liter turmix, mely aztán egész délelőttre takarmányom. Imádom!

Böjt

2016. február 8. BioVilág 

BöjtPár nap, és vége a nagy farsangi evés-ivásnak, megkezdődik a böjt. Jelenthet ez sok mindent, de mindenképp valamiről lemondunk, böjtölünk. Én úgy döntöttem, hogy ezen felbuzdulva ismét lemondok a sajt és tojás fogyasztásáról, melyek mostanság gyakran megfordultak az asztalon. Ezen kívül semmi fehér liszt és cukor, melyek amúgy sem gyakori vendégek nálunk, de az elmúlt időszakban gyakrabban megfordultak, mint azelőtt. Ahogy írtam kimerültnek, enerváltnak érzem magam, ami biztos már a tavaszi fáradtság és az elmúlt egy év szoptatás jele. Tehát úgy érzem itt a változtatás ideje! Akinek van kedve, tartson bátran velem, mert  EGYÜTT MINDIG KÖNNYEBB! Lehet ez vegán kihívás, nyers vegán kihívás, cukor és édesség stop stb. Biztos mindenkinek van valami, amiről szívesen lemondana legalább egy rövid időre. Én csütörtökön kezdem a kihívásomat, és húsvétig tartom is magam hozzá. Minden nap zöld turmix, sok gabona, saláta és gyümölcs. Semmi cukor és fehér liszt, minimális édesség (csak saját gyártmány agavé sziruppal). Hajrá, hajrá, böjtre fel! Kedvcsinálónak egy könnyű saláta recept. Ani

Tavaszi megújulás- a blogon is!

2016. február 5. BioVilág 

Tavaszi megújulás- a blogon is!Nem tudom Ti hogy vagytok vele, de rajtam kezd eluralkodni a tavaszi fáradtság. Így úgy döntöttem változtatni kell. Mostanában kicsit többször került tészta, illeve kenyér az asztalra, mint korábban. Egy mindenre kíváncsi tipegő mellett sokszor nehéz megoldani a főzést. Ezen kívül pedig úgy érzem megint kezdek hadilábon állni a sajttal is. A babavárás előtt a vegán étrendet követtem kb. egy évig, majd terhesség alatt újra elkezdtem fogyasztani házi sajtot és háztáji tojást. Így vagyok ezzel ma is, de úgy érzem egy időre ismét szeretnék lemondani ezekről is. Arra a döntésre jutottam, erre van szükségem a tavaszi megújuláshoz: még több gaboba, zöldség és gyümölcs, zöld turmix rendszeres fogyasztása ismét, állati termékek (esetemben sajt és tojás) elhagyása, cukor száműzése. Tartsatok velem, mert együtt mindig könnyebb! :) A blogon is várható egy kis megújulás. Új témák és új megjelenés, hogy minél több segíséget adhassak Nektek és magamnak egy egészségesebb, TELJES ÉLET eléréséhez. Kövessetek a facebook oldalamon is! Ani

Csokoládés kókuszos zabkása (vegán) + Kedvezménykupon

2016. január 26. Zizi kalandjai 

Csokoládés kókuszos zabkása (vegán) + Kedvezménykupon Újabb szuper élelmiszer rész… töltsük fel a szervezetünk raktárát most a téli időszakban vitaminokkal, ásványi anyagokkal, nyomelemekkel. Kezdjük a napunkat egy energiát adó melegítő zabkásával. A nyers kakaóporról már korábban írtam itt, de lássuk mi is az a lucuma por. A lucuma egy egzotikus gyümölcs, természetes édesítő (alacsony GI), ami Dél-Amerika trópusi részein terem, ahol az egyik legnépszerűbb fagylalt ízeként “az inkák aranya” néven ismerik. A lucuma por nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, található benne fehérje. Ezenkívül kiváló foszfor és vas forrás. Használhatjuk kásák, turmixok, fagylaltok, nyers desszertek készítéséhez. Ebben a zabkásában nagyon finom a kakaópor kesernyés íze az édeskés datolyasziruppal, a kókuszreszelék adja a kókuszos ízt, a mandulavaj pedig a krémességet. A lucuma por ráadás foszfor és vas forrás. Csokoládés kókuszos zabkása (vegán) Hozzávalók 3-4 főre: – 10-12 evőkanál zabpehely – 3 evőkanál kókuszreszelék – 1 evőkanál mandulavaj – 2 teáskanál nyers kakaópor – 1 teáskanál lucuma por – 4 teáskanál datolyaszirup – 1/­­2 teáskanál fahéj – 2 és 1/­­2 bögre zabtej (mandula-, rizs-, szójatej is használható) – dió, hántolt kendermag a tálaláshoz (bármilyen mag használható, pl. mogyoró, lenmag, chia mag, stb.) Tegyük egy lábasba a zabpelyhet a zabtejjel és alacsony lángon kezdjük el főzni folyamatos kevergetés mellett. 5-6 perc után adjuk hozzá a fahéjat, a kókuszreszeléket. 2 perc múlva keverjük hozzá a mandulavajat és a datolyaszirupot. Főzzük még kb. 5 percig, amíg krémes, kása állagú lesz. A végén keverjük hozzá a kakaóport és a lucumát. Ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk még egy kevés rizstejjel. Tálaljuk dióval és kendermaggal. Szuper élelmiszer sorozat: Inka bogyó (inka bogyós datolya golyóként elkészítve) Acai por (turmixként elkészítve) Kakaópor és kendermag por (smoothie-ként elkészítve) ***** Az lucuma port, a nyers kakaóport és a hántolt kendermagot a {Planetbio} biztosította a recepthez. A véleményem csakis a sajátom. Jó hír, hogy a Planetbio felajánlotta, hogy kedvezménykupont biztosít a Zizi kalandjai olvasóinak! Minden online vásárlás végösszegéből 5% kedvezményt nyújt a cég. A kuponkód, amelyet megrendeléskor be kell írni a kedvezmény érvényesítéséhez: ZIZI. Jó vásárlást mindenkinek!

Vegán gyümölcsjoghurt

2016. január 23. Mindennapi ételeink 

Vegán gyümölcsjoghurt Kislányom (ill. én is:-) nagyon szereti (szeretem) a vegán gyümölcsjoghurtokat.  Mivel ezek eléggé drágák, illetve ritkán jutunk olyan helyre, ahol kaphatók is, nagyon megörültem az alábbi receptnek és heti többször készítem. Most éppen citrom-banánból készült, de az erdei gyümölcsös, ill. piros gyümölcsös a legfinomabb.  Hozzávalók: 25 dkg natúr tofu 25 dkg szeder /­­ erdei gyümölcs /­­ eper /­­ cseresznye (ez mind lehet mélyhűtött és fagyasztóból előszedett, kiolvasztott)  vagy más gyümölcs, jelen esetben banán   1/­­2 csésze natúr napraforgómag vagy mandula, kesudió (olajos mag) 1 kiskanál friss citromlé agavé szirup vagy magozott datolya ízlés szerint Elkészítés: Az összes hozzávalót turmixgéppel pürésítjük, gyümölccsel díszítjük. Ízesíthetjük vaníliával, pici fahéjjal. Megszórhatjuk pirított mandulaszeletekkel (vagy egyéb olajos maggal). 

16 tipp kezdő vegánoknak

2016. január 18. ZöldElla vegán életmód blogja 

16 tipp kezdő vegánoknak15 egyszerű útmutató tipp kezdő vegánoknak és azoknak, akik kacérkodnak a gondolattal, hogy a vegán életmódot válasszák.   Segítő mankóként összeszedtem 16 pontot, hogy segítsem az átállást azok számára, akik nehéznek találják a vegán életmódot vagy nem tudják, hogy vegánként mikre érdemes odafigyelni.  1) Hagyj fel a szemellenző folytonos visszarakásával és ismerd be magadnak, hogy a vegán életmód a legetikusabb. Ezt már úgyis tudod, de a kondicionált szokásaid miatt folyton visszahátrálsz. Ha nem így lenne, akkor nem lenne lelkiismeret furdalásod az állati eredetű ételek evése közben, vagy nem ezen pörögne az agyad egész nap. 2) Kezdj el vegán recepteket keresni. Ma már egész sok vegán és nyers vegán blog olvasható magyarul is, így csak írd be annak az ételnek a nevét a Google vagy Pinterest keresőjébe, amelynek a receptjére kíváncsi vagy. A vegán szót írd az étel neve elé! A youtube-on pedig angolul, németül és franciául is sok vegán receptvideót találsz. 3) Kezdj bele a vegán ételek és italok készítésébe! Nem kell a legbonyolultabb receptekkel kezdened, elsőre elég elkészíteni az első magtejed vagy zöldség fasírtod. Meglátod mennyire egyszerű lesz. Amikor főzni tanultál akkor sem egy bonyolult recepttel kezdtél, hanem egyszerűvel. 4) Ha jobban szeretsz szakácskönyvből inspirálódni, akkor szerezd be a magyarul is olvasható kiadásokat. Több posztomban is összeszedtem pár példányt, amelyekről itt, itt és itt olvashatsz. 5) Keress rá vegán bloggerekre (magyarokra és külföldiekre egyaránt), olvasd el a tapasztalataikat és illeszd be az életedbe azokat. Rövidítsd le a tanulási időd, spórolj magadnak energiát és mások tanulófolyamatából tanulj! Sokkal könnyebb, ha már tudod mikre kell odafigyelned pl. élelmiszer, ruha, tisztálkodási eszközök vagy dekor kozmetikumok vásárlásakor. 6) Keress rá a vegán vloggerekre is, azaz azokra, akik videókat készítenek, hogy segítsenek neked és a többi kezdő vegánnak. Ma már több magyar vegán videóst is találsz a YouTube-on (Székely Vegán, Rossz Vegán, Vegan Reality, 75fledermaus, Anns Fruit, DavidConBananas, Krisztina Kocsó, Ella Zold és Ella Zold Vlog) a sok száz angol, amerikai, német, francia stb. nemzetiségű vegán vlogger mellett. A külföldieket nézve ráadásul az adott nyelvet is gyakorolhatod. 7) Nézz vegán gasztro videókat, hiszen ingyen főzőtanfolyam az otthonodban és a videók alatt kérdezni is tudsz a készítőtől ha kérdés merül fel benned. 8) Ha a főzésnél közvetlen instrukciókra van szükséged és nem egy videóra, akkor keress rá a vegán főzőtanfolyamokra, hiszen ma már több kiváló vegán szakács is tart tanfolyamokat. 9) Menj el egy vegán vagy vegán opciókat is kínáló étterembe, hogy lásd milyen széles és ízletes a vegán ételek palettája. Olyan alapanyagokból készült ételt kóstolj, amit eddig valamiért hanyagoltál vagy nem ismertél, pl. szejtán/­­búzahús, zöld turmix, édeskömény, krémleves, növényi sajt, stb. (Kozmosz Vegán Étterem, Elixír, Napfényes Étterem, Istvánffi vegán hamburgerező, Vegán Édes Élet Cukrászda, Vega City, 96 Zen Étterem, Naspolya Nassolda) 10) A különböző közösségi média oldalakon keress rá és lépj be a vegán csoportokba, ahol kérdezhetsz a csoporttagoktól. Kapcsolódj be a beszélgetésekbe vagy indíts el egy témát te magad. 11) Menj el a vegán rendezvényekre. Budapesten szinte minden héten minimum 1 vegán program van, ahol szívesen látják az új embereket és te is új ismerősöket szerezhetsz, illetve hozzád hasonló gondolkodású emberekkel találkozhatsz. A vidéki városokban is egyre több vegán csoport és találkozó van, keress rájuk az interneten. (Vegán Piknik csoport) 12) Tájékozódj, hogy egyes anyagok, illetve összetevők, amik az élelmiszerekben, vitaminokban és testápolási termékekben vannak honnan származnak. Az állati eredetű, ezáltal nem vegán összetevőket tartalmazó pl. a lanolin, kármin, méhpempő, méz, zselatin, kollagén, csiganyál, tejsavó stb. termékeket mind hanyagold. 13) Élelmiszer vásárláskor MINDIG olvasd el az adott termék összetevőlistáját. Alakítsd ki magadban a szokást, hogy először egy terméken automatikusan az összetevőket keresed meg és olvasod el. Idővel fel sem fog tűnni ez a rutin. 14) A testápolási, higiéniai és dekor kozmetikumokon mindig keresd a vegán a logót, nézd meg az INCI listát! (Állatkísérlet mentes termékeket összefoglaló honlap.) 15) Ha bizonytalan vagy egy cég etikusságát illetően, akkor a kinézett termék megvásárlása előtt mindig keress rá az interneten a cég nevét és a vegan szót használva. Rengeteg angol és német nyelvű vegan beauty blogger van, akik utánanéznek a termékeknek, gyártóknak, illetve írnak a külföldi márkáknak, hogy vegánok e a termékeik. 16) Végül de nem utolsó sorban tisztázd magadban a pontos miért-edet, azaz hogy miért akarsz vegán lenni, mi motivál és visz előre? Fogalmazd meg és írd le, a papírt pedig tedd ki egy jól látható helyre, hogy bevésődjön a tudatalattidba, ezáltal nem fogsz meginogni ha a "jó szándékú" akadékoskodók hada csap le rád. Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon , Instagramon,  YouTube-on és Twitteren is!

Csicseriborsó vagdalt

2016. január 6. Mindennapi ételeink 

Csicseriborsó vagdalt Nagyon finom feltét, igazi fehérjebomba. Gyorsan elkészül és nehéz elrontani. :-) Fanni nagyon élvezte az elkészítést, és az evést is. :-)  Hozzávalók: 25 dkg főtt csicseriborsó 2 nagyobb sárgarépa 1 csokor petrezselyem 5 ek.  kukoricaliszt 3 gerezd fokhagyma 1 fej vöröshagyma só,római kömény, szárított koriander ízlés szerint 1 szelet rozskenyér 15 dkg tofu Elkészítés: A csicseriborsót előző este beáztatjuk, majd sós vízben,  megfőzzük. A répát meghámozzuk, felkockázzuk és szintén sós vízben megfőzzük. Amikor megfőtt a csicseriborsó, leszűrjük, és összeturmixoljuk. A kenyeret beáztatjuk, kinyomkodjuk és hozzáadjuk.  Párolt hagymával és az összenyomott fokhagymával, fűszerekkel tetszés szerint ízesítjük. a tofut felkockázzuk és a legvégén adjuk hozzá. Olajozott, morzsával megszórt formába tesszük és 180 fokon, kb. 25 perc alatt kisütjük. 

Sült paprikás karfiolkrémleves (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2016. január 6. Zöld Avocado 

Sült paprikás karfiolkrémleves (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) sült paprikás karfiolkrémleves (mindenmentes, vegán) Nem tudom ti, hogy vagytok vele, de én előző életemben valószínűleg medve voltam. A hideg idő, a tél, a napsütés hiánya engem személy szerint mindig passzív üzemmódba kapcsol. A nagy karácsonyi hajrá után általában kicsit leengedek, elkezdődik a téli pihenés, majd folytatódik a szilveszterrel, és valamikor január végén - jó esetben - magamhoz is térek újra. Ilyenkor nem csak az alkotói kedvem alussza téli álmát, de a természet is pihen. Kevesebb a szép, színes természetes alapanyag, gyakrabban nyílik a fagyasztószekrény fiókja, és a fahéj meg a szerecsendió is a fűszeres polc elejére kerül. Kevésbé van kedvem nagy sütés-főzéseket, vendégségeket szervezni, és életmódváltó gondolataim is alább hagynak. A jövőmet meghatározó új és korszakmegváltó ötletek sem ebben az időszakban születnek! ;-) A nagy tervek és projektek, melyek még novemberben a mindennapjaim fontos részei voltak, most egy kicsit kevésbé fontosak. Semmi sem sürgős, semmi sem rohan. Én sem... Most inkább egyre több időt töltök a meleg takaró alatt, egy jó film vagy egy jó könyv társaságában. Valahogy minden csendesebb, békésebb... valahogy minden pihen. Én is, és a Zöld Avocado gasztroblog is.     Ezt a téli pihenést, békés csendességet, gyakran kíséri egy - egy tál meleg krémleves. Gyorsan elkészíthetőek, átmelegítenek tetőtől talpig, táplálnak, és pótolják a kevesebb gyümölcs - zöldség fogyasztás által bevitt folyadékmennyiséget. Ráadásul a fűtésszezonnak köszönhetően gyakrabban érezzük a szomjúságot, a szájszárazságot. Már csak ezért is jól esik egy egyszerű, meleg krémleves, mint például  a  zöld spárgakrémleves, a  mandarinos sárgarépakrémleves, a  zellerkrémleves póréhagymával, vagy  a  brokkolikrémleves a Zöld Avocado ízei alapján.  zöld spárgakrémleveszellerkrémleves póréhagymával Az ünnepeket az idén vidéken töltöttük... Mielőtt elutazunk valahová, mindig igyekszem felhasználni a maradék zöldségeket a hűtőből, amik már nem érnék meg a visszaérkezésünk napját. Ilyenkor születnek az új ételek, melyeket egyébként lehet, hogy soha nem készítenék el. Egy ilyen "hűtő kiürítő", utazás előtti napon sikerült szembe találnom magam egy fél karfiollal, és pár szem paprikával, melyek láttak már szebb napokat is. Karfiol és paprika? Hát ez nem éppen egy bomba párosítás. Nem sok étel jut eszembe, melyekben jól összeillenének. ;-) Ha nem jön az ihlet saját kútfőből, akkor legjobb barátunkat - guglit - hívom segítségül. Egy kis Internetes böngészés után rábukkantam egy krémlevesre, ami még elég ígéretesnek is hangzott. Rövid gondolkozás után, nekiláttam, és egy meglepően finom, és igazán rendhagyó, rettentően laktató krémleves született belőle. A sült paprika ízek kedvelőinek érdemes kipróbálni, mert egy szürke, hideg téli napon, kellemes melegséghez és telt pocakhoz juthatunk pár forintért, mindenféle különleges hozzávaló nélkül. Íme, hát a sült paprikás karfiolkrémleves ez alapján a recept alapján. sült paprikás karfiolkrémleves (mindenmentes, vegán) HOZZÁVALóK (4 személyre) - 1/­­2 fej közepes méretű karfiol - 3 db színes kaliforniai paprika (használhatunk más fajta paprikát is) - 1 db közepes méretű vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - 2-3 ek olívaolaj - Himalája só, fekete őrölt bors, 1 tk mustár, csipet őrölt szerecsendió, 1 db bio zöldség (leves) kocka - 1 marék friss petrezselyem - 1 l tiszta víz - tálaláshoz: tökmag (elhagyható) sült paprika és sült karfiolELKÉSZÍTÉS A karfiolt megtisztítjuk, és alapos mosás után ujjnyi ,,szeletekre vágjuk a rózsákat. A paprikát megmossuk, kimagozzuk, és négy felé vágjuk. Egy sütőpapíron kiterítjük a paprikákat, és a karfiolt, majd 200 °C fokra előmelegített sütőbe tesszük. 5 perc múlva megfordítjuk a karfiolokat, majd tovább sütjük még 10 percet. Miután megsültek a zöldségek, kivesszük a sütőből, és hagyjuk kihűlni. A kihűlt paprikának lehúzzuk a héját. Közben az olívaolajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, és fokhagymát. Hozzáadjuk a hagymakeverékhez, az elősütött zöldségeket, felöntjük 1 liter tiszta vízzel, fűszerezzük, és fedő alatt kb. 20 percig főzzük, míg puha nem lesz a karfiol. Miután megpuhult a karfiol, levesszük a tűzről, és botmixerrel krémesre turmixoljuk a levest. Apróra vágott friss petrezselyemmel elkeverjük a kész krémlevest, és enyhén sózzuk - borsozzuk, ha szükséges. Tökmaggal tálalhatjuk, a látványban ne m túl különleges, de ízben annál izgalmasabb meleg krémlevest. sült paprikás karfiolkrémleves (mindenmentes, vegán) Kellemes téli pihenést, és elcsendesedést kívánok! :-)           Megjegyzés1: Azért érdemes elősütni a zöldségeket, mert teljesen más íz világa van a sült zöldségeknek, mint a szimplán csak főtt zöldségeknek. Próbáljátok ki, és teszteljétek le a sült zöldségek különleges aromáját! Megjegyzés2: A puffadásra érzékeny olvasók, inkább a korábban publikált krémleveseket próbálják ki. A karfiol és paprika páros csak erős gyomrúaknak ajánlott! sült paprikás karfiolkrémleves (mindenmentes, vegán)

Mandarinos karácsonyi szelet

2015. december 20. VegaLife 

Mandarinos karácsonyi szelet  Már csak néhányat kell aludni és itt a karácsony. Ezt a süteményt akár karácsonyra is elkészíthetjük, de ráhangolódásnak is kitűnő. Ami pedig a karácsonyi táplálkozásunkat illeti, érdemes figyelnünk arra, hogy minél több rostot, nyers gyümölcsöt, zöldséget fogyasszunk, így elkerülhetjük az emésztési problémákat (talán a súlygyarapodást is). A következő sütemény épp abban segít, hogy ezt megvalósíthassuk, hiszen a csokikrém avokádóból készült, a tészta zabpelyhet, lenmagot tartalmaz, a sütemény tetején pedig nem csak díszítő-elem a mandarin, de a fenti szempont szerint is megállja a helyét. :)   A süteménytészta receptje:  Hozzávalók: - 10 evőkanál liszt - 5 evőkanál teljes kiőrlésű liszt - 5 evőkanál apró szemű zabpehely - 1 evőkanál őrölt lenmag (3 evőkanál vízben érdemes megáztatni, a kész masszához keverni sütés előtt) - 3 evőkanál nyírfacukor -  24 evőkanál növényi tej (lehet, hogy több kell bele, hogy piskóta-állagú tésztát kapjunk) -  2 evőkanál étolaj -  1/­­2 teáskanál szódabikarbóna - 1 nagyobb csipetnyi mézeskalács fűszerkeverék    Elkészítés: Egy edényben összekeverjük először a száraz hozzávalókat, majd hozzákanalazzuk a növényi tejet és étolajat. Jól összekeverjük az egészet, az állaga enyhén folyósnak kell lennie, mint egy kevert tésztának. Sütőbe kb 25-30 perc alatt készre sütjük.   A  csokikrém receptje: Hozzávalók: -  1,5-2 db érett nagy avokádó -  5 dkg kakaópor (kevesebb karobbal is készíthető!) -  5 dkg kókuszolaj -  10 dkg édesítőszer, pl: nádcukor, nyírfacukor, méz, stb, ki mit használ, de meleg vízben áztatott datolya vagy 2-3 nagyon érett banán összetörve is egészségesebb megoldás -  1 csipet tengeri só -  1/­­2 vanília kikapart belseje vagy 1 teáskanál vanília esszencia   Elkészítés: Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredményne k. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. Ha lágyabb krémet szeretnénk, pár csepp vízzel vagy növényi tejjel krémesebb lesz. A kész krémet kb. 1/­­2 órára érdemes hűtőbe tenni, megdermedés után jobban használható. Amint megdermedt, a sütemény tetejére kenjük, meghámozott mandarin vagy narancsgerezdeket teszünk a tetejére. Szeleteljük, tálaljuk.

Vegán brokkolis rakott palacsinta

2015. december 19. Vegán lettem 

Vegán brokkolis rakott palacsintaVegán brokkolis rakott palacsinta a karácsonyi céges vacsira? Hát persze. Nálunk mindenki készít valami finomságot és azzal lepjük meg a többieket. Én egy ilyet követtem el. A céges karácsonyi vacsorára a már jól bevált édes vegán rakott palacsinta dukált részeméről, de megelőztek a többiek édesség terén, így ki kellett valami mást találnom. Valami főételt. A palacsintát nem akartam elvetni, így valami rakott dologban gondolkodtam, azt nem lehet elrontani alapon. A gombás tölteléket jelen esetben elvetetettem és letettem a voksomat a brokkolira. Így készült el a vegán brokkolis rakott palacsinta.   Vegán brokkolis rakott palacsinta hozzávalók Tészta: 400g graham búzaliszt (graham liszt helyett bármilyen lisztet használhatsz, én azért választottam ezt, mert ez volt itthon) 7dl ásványvíz 10g kókuszzsír negyed póréhagyma (medvehagymával is nagyon finom lesz) só Töltelék és öntet: 1kg brokkoli (kb. két fej) 7dl vegán tejföl 2db közepes méretű chili madárszem (bármilyen más chili is megteszi) pirospaprika bors só petrezselyem oregánó   Vegán brokkolis rakott palacsinta elkészítése Add hozzá a graham búzaliszthez a 1,5l ásványvizet apránként és keverd el csomómentesre a tésztát. Nem lesz nehéz dolgod ezzel, mivel a graham liszt eléggé szemcsés liszt. Miután ez megtörtént vágd fel hosszúkás szálakra a póréhagymát és keverd a tésztához, majd adj hozzá annyi sót a nyers alapanyaghoz amennyit indokoltnak érzel. Ezután süsd ki a palacsintákat. Miután készen vagy a palacsintákkal készítsd el a tölteléket és az öntetet. Vágd le a brokkolik zöldjét a torzsáról és vágd egészen apró darabokra. A torzsát is vágd fel, de azt tedd egy turmixgépbe kevés vízzel és turmixold össze. Ezután öntsd össze a brokkoli zöldjét az összeturmixolt torzsájával egy serpenyőbe, tegyél rá sót, piros paprikát, borst, és a 2db közepes méretű chili madárszemet, majd tedd fel kis lángon párolódni. Miután megpuhult a brokkoli adj hozzá 6dl vegán tejfölt és hagyd rottyanni egyet. A vegán brokkolis rakott palacsinta magas falú, kerek jénai tálba kell készüljön. A tál aljára tegyél be egy palacsintát, rá annyi tölteléket, hogy néhol kilátszódjon a palacsinta, majd megint egy palacsintát és jöhet rá megint a töltelék. Ezt folytasd addig, amíg meg nem telik a tál. Majd 1dl vegán tejfölt keverj össze petrezselyemmel és oregánóval, majd vékonyan kend meg a rakott palacsinta tetejét.  Végül a vegán brokkolis rakott palacsinta süljön kb. 30 percig a 200°C-ra előmelegített sütőben. Hagyd kihűlni, majd tálald. Jó étvágyat! A vegán brokkolis rakott palacsinta elkészítése kb. 2,5 óra.  

Fehér forró csokoládé másképp (vegán)

2015. december 17. Zizi kalandjai 

Fehér forró csokoládé másképp (vegán) Karácsony este… már semmi nem fér belénk, de mégis csak olyan rég volt az a vacsora és jól esne valami finomság, ami melegít, meg édes, meg különleges, de tudunk aludni is tőle (mert nincs benne koffein) bármennyire is késő van. Valami kortyolgatnivaló, amit a puha takaró alá bújva, éppen a karácsonyra kapott új könyvünket olvasva vagy valamelyik romantikus karácsonyi filmet nézve, még inkább ellazít bennünket és plusz örömforrást jelent az este lezárásaként. Hát hoztam egy ilyen italt nektek… A recept különlegessége, hogy nem fehér csokiból készült, hanem kakaóvajból. Nem szeretem a fehér csokit, mert túl édes nekem (legalábbis, amiket eddig kóstoltam). Ez a forró csoki viszont nem túl édes, ugyanis mi magunk édesítjük, tehát saját ízlésünkhöz igazíthatjuk. Kis csészéből kortyolgatva igazi finomság, tehát ne hagyjátok ki! A kakaóvajat én az Ázsia Bt-nél vettem, de reform- és bioboltokban is megtaláljátok vagy online áruházakban. Fehér forró csokoládé másképp (vegán) Hozzávalók 2 főre: – 1 és 1/­­4 bögre kókusztej – 1 bögre víz – 50 g kakaóvaj – 1-2 evőkanál juharszirup, ízlés szerint – egy csipet só – szerencsendió, tálaláshoz (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Tegyünk minden hozzávalót egy kis lábasba. Forraljuk fel a csoki keveréket, majd vegyük takarékra a lángot és melegítsük addig, amíg a kakaóvaj elolvad. Öntsük turmixgépbe, majd turmixoljuk össze (egyben habosítjuk is) 3-4 perc alatt. Tálaljuk kis csészékbe öntve, reszeljünk rá szerecsendiót. Tipp: először az állaga elég híg lesz, úgy tűnik majd, hogy túl sok vizet adtunk hozzá. Várjunk egy kicsit, mert be fog sűrűsödni. Ha nagyon kihűlne, akkor melegítsük újra.

Sütőtökös lepény diós pestóval

2015. december 14. Vegán muflon 

Sütőtökös lepény diós pestóvalA leveles tésztával készült ételek a közhiedelem szerint a kistérségi nagymamák kiváltságai, akik a Skynettel vívott végső csatában rácsos linzerrel mérnek megsemmisítő csapást a gépekre. (Mindezt az "olyan nincs, hogy nem esző, tessék megkóstolni" csatakiáltás kíséretében.) Nos, egyik 80 éves női alszemélyiségem, Suhajda Jenőné, Bözsi néni ezúttal olyan hozzávalókkal házasította a leveles tésztát, mellyel kortársai csak a legritkább esetben szokták. Legalábbis nagyanyámtól ritkán hallottam olyat, hogy "te fiam, hozzál be a spájzból egy kis édesburgonyát, ott van az avokádó mellett!" Tehátakkor kéretik bekészíteni: 150 g édesburgonya 100 g sütőtök 1 kisebb cékla 1 fej lilahagyma 8-10 db koktélparadicsom 1 lap hajtogatott leveles tészta A paradicsomszószhoz: 120 g szárított paradicsom 2 gerezd fokhagyma 1 kk kakukkfű 3 ek olívaolaj A pestóhoz: 100 g bébispenótlevél 30 g dió 1 gerezd fokhagyma 2 ek olívaolaj 1 citrom leve só/­­bors A céklát, az édesburgonyát és a sütőtököt meghámozzuk, előbbieket vékony karikákra vágjuk, utóbbit felkockázzuk, a lilahagymát felcsíkozzuk.Lumbágóra panaszkodva lehajolunk egy tepsiért, beletesszük az említett zöldségeket, megsózzuk, majd kevés olívaolajjal meglocsolva 200 fokra melegített sütőben 45 percig sütjük. Eközben a paradicsomszósz összetevőit turmixgépbe tesszük, majd összemixeljük, a pesto komponenseivel ugyanígy járunk el. A tésztalapot kihajtogatjuk, és egy sütőlapra tesszük. A széleit 3-4 cm szélességben visszahajtogatjuk, a többi részt naivan megkenjük a paradicsomszósszal. A megsült zöldségeket elegyengetjük rajta, megszórjuk felkarikázott koktélparadicsommal. A tésztát 15 percig sütjük, majd meglocsoljuk a pestóval, és beharapjuk.

Almalap, az egészséges "gumicukor"

2015. december 11. Éltető ételek 

Almalap, az egészséges A nyers desszertek elengedhetetlen hozzávalója az aszalt almalap. Érdemes beruházni egy jó aszalóra, mivel nyáron finomabbnál finomabb aszalványokat, szezonon kívül pedig édes és sós krékereket, sütiket készíthetünk. A karácsony elengedhetetlen zserbója és bejglije is készülhet almalapból. De készíthetünk belőle palacsintát, mákos tésztát is. Természetesen nemcsak almalapból készíthetünk ilyen finomságokat, hanem idényszerűen más gyümölcsből is. Ha az aszalás során megszórjuk különböző magokkal, csírákkal, igazán finom és egészséges müzlilap lesz belőle. Hozzávalók (33x33 cm-es tálcához): 60 dkg gyümölcs (általában alma+1 banán) Elkészítése: Az almát hámozzuk meg, majd a banánnal együtt turmixoljuk simára. Ne adjunk hozzá vizet, késes darabolóval csináljuk (vagy botmixerrel).Ezután terítsük ki az aszalógép tapadásmentes tálcájára, majd kezdetben 70-80 fokon, majd 2-3 óra elteltével 50 fokon szárítsuk úgy 6-7 órát. Ezután vegyük vissza a hőmérsékletet 40-45 fokra, és aszaljuk készre. Összesen 12-14 óra alatt szárad ki az almalap. A szárítás végefele figyeljünk oda, nehogy túlszáradjon, mert akkor törni fog. Nem mintha ez gond lenne, csak akkor nem lehet tekerni a lapot, pl. bejglihez.Hűtés nélkül is sokáig eláll, de érdemes hűtőbe tenni, hogy nehogy lakói legyenek a molylepkék. :) Amennyiben nem tudod magadnak elkészíteni, akkor személyes átvétellel, vagy postai úton lehet rendelni. Ára: 900 Ft/­­ 1 tálca lap (vagy 4 részre vágva) Aszalással készül, így az enzimek sértetlenek maradnak. Élő - nyers - vegán - gluténmentes Hozzáadott cukrot, édesítőszert NEM tartalmaz!

„Hamis” gombakrémleves

2015. december 6. Vegetáriánus receptek 

„Hamis” gombakrémlevesA gombaszár általában vitatott felhasználású, de azért nem az ördögtől való. Az őzlábgomba szárát például nem esszük, mivel nagyon fás, viszont nem érdemes kidobni. Szárítsuk meg az őszi napon vagy aszalóban, daráljuk porrá, és ha szükséges szitáljuk át. Kiváló ízesítő lesz belőle.

Hozzávalók:
- 2 ek olaj
- 1 fej hagyma
- 2 nagy krumpli
- 1 l víz
- ½ mk bors
- 1 mk őrölt rozmaring
- 2 tk só
- 3-4 ek gombapor
- 1 dl tej
- 1 ek petrezselyemzöld

A krumplit megpucoljuk, lereszeljük, félretesszük. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon megpirítjuk. Beletesszük a krumplit is, kevergetve azt is pirítgatjuk. Felöntjük vízzel, fűszerezzük, hozzáadjuk a gombaport is és alaposan elkeverjük. Kis lángon, meg-megkeverve főzni kezdjük, amíg a krumpli pépes nem lesz.
Botturmix segítségével alaposan eldolgozzuk, majd áttörjük leves szűrőn, mivel a fás részeket továbbra sem akarjuk megenni. Hozzáöntjük a tejet, újraforraljuk, végül elkeverjük benne a petrezselymet.
Rukkolával, parmezánnal vagy reszelt sajttal tálalhatjuk.
Bliszkó Viktor

Batáta krémleves

2015. november 24. VegaLife 

Batáta krémlevesÉdesburgonyáról már írtam néhány bejegyzéssel korábban. Itt, Londonban, leginkább csak a narancssárga színű egyedeket árulják. Bő egy kilót kemény 1 fontért. :) Ha krémlevest készítünk, nem csak a színe emlékeztet a sütőtök krémlevesre, de az íze is teljesen, akár csak ha sütőben megsütjük. Különben Fülöp-szigetek, India és az afrikai országokban terjedt el leginkább. Anglia nagy boltjainak fagyasztós hűtőiben olajban kisütött édesburgonyát is lehet kapni. Hasonlóan a sült krumplihoz, csak batátával készítik. Még nem vettem, de más úton már kóstoltam, finom, édeskés íze van. Ez viszont nem hasonlít a gyors éttermek sült krumplijaira. Villámgyorsan elkészíthető krémleves recept következik. A recept: Hozzávalók: - 1-2 db édesburgonya/­­batáta - víz - só - 3-4 gerezd fokhagyma - növényi tej (szójatejet használtam)   Elkészítés: Az édesburgonyákat meghámozzuk, feldaraboljuk és annyi vízzel, hogy ellepje, felöntjük, sóval feltesszük főzni. A fokhagymákat megpucoljuk és szintén hozzáadjuk. Fedővel lefedett edényben rövid idő alatt puhára főzzük. A zöldséget a turmixgépbe kanalazzuk, a levét megtartjuk. Egy kevés növényi tejjel (kb. 1,5 dl) turmixolás közben felöntjük, amikor selymesre turmixolódott, fokozatosan hozzáadjuk a zöldség levét is. A turmixolás után átöntjük a fazékba, melegítjük egy kicsit és tálalhatjuk is. Ha van, csepegtethetünk a tetejére tökmag olajat (teljesen sütőtök-krémleves "feeling" lesz tőle), de pirított hagymakarikákkal is megszórhatjuk. Önmagában fogyasztva is kellemes meleg levesnek ígérkezik. (Ahogy a neve is jelzi, édesebb ízre készüljünk fel.)

Zellerkrémmel töltött burgonya

2015. november 21. Mindennapi ételeink 

Zellerkrémmel töltött burgonya Egyik ismerősünktől tanultuk a receptet, némi változtatás után így néz ki a recept: Hozzávalók: 8 db főtt krumpli 3 db nagyobb zeller 2-3 dl szójatej, natúr 3-4 tk. ételízesítő mix  himalaya só - ízlés szerin 3-4 tk. szárított snidling 15 dkg olvadós Violife növényi sajt 2 ek. sörélesztőpehely Elkészítés:  A krumplit megfőzzük, majd a belsejét kivájjuk. A zellert megtisztítjuk, apró kockára vágjuk és enyhén sózott szójatejben megfőzzük. Az egészet leturmixoljuk és ízlés szerint még ételízesítőval ízesítjük, hozzákeverjük a snidlinget a reszelt sajtot és a sörélesztőpelyhet. A kapott krémmel töltjük meg a burgonyát. Tetejét megszórjuk szezámmaggal és olajozott tepsibe téve kisütjük.

Mit eszik egy vegán?

2015. november 16. Vegán lettem 

Mit eszik egy vegán?Sokszor futottam bele a “Mit eszik egy vegán?” kérdésbe és úgy gondolom, hogy ez a topik többet érdemel egy “Állati eredetű ételeken kívül mindent” válasznál.   A “mit eszik egy vegán” a bejegyzéstől ne várj recept megfejtéseket, és konkrét tanácsokat reggeli-ebéd-vacsora témában. Jelen cikkem egyetlen célja, hogy rámutasson azokra a hétköznapi alapanyagokra, melyeket ma Magyarországon még sajnos nem feltétlen tekintünk hétköznapinak, pedig a tésztás, tejes és húsos pulttól csak egy köpésre vannak kedvenc hipermarketünkben, és bio boltokban is könnyen fellelhetőek. Amióta vegán életmódot folytatok, sokkal színesebben és változatosabban étkezem mint azelőtt. Ez betudható a korai (azonban mint az kiderült teljesen alaptalan) fehérje hiánnyal kapcsolatos félelmeimnek, valamint hogy a bezáruló hús, tej, tojás és tejtermék kapuk helyett rengeteg más kapu kényszerűen megnyílt. Ezek az ajtók eredetileg is ott voltak, nem lett több vagy kevesebb, de mint mindenki én is a megszokásaim rabja voltam és azt ettem amit gyerekkorom óta toltak elém és ami az éttermekben, ételbárokban kapható. Ezen felül amellett, hogy nagyon sok otthon is egyszerűen elkészíthető recept van az interneten, országszerte egyre-másra nyitnak a kifejezetten vegán és nyers vegán éttermek – ételbárok, mely helyeken csak olyan alapanyagokból dolgoznak melyeket eszik egy vegán.   Szóval mit eszik egy vegán? Röviden összefoglalva egy vegán mindent fogyaszt és főzéshez minden felhasznál, ami nem állati származék. Zöldségekből és gyümölcsökből, hüvelyesekből és gabonafélékből, valamint magvakból és diófélékből készülő ételeket eszik egy vegán. Eme 6 alapvető alapanyag az emberi szervezet számára teljes értékű vegán étkezés szent grálja. A tudatosan étkező vegánok minden nap fogyasztanak magvakat, gabonaféléket (akár otthon összeállított müzli formájában), sötét és élénk színű zöldségeket, gyümölcsöket, valamint ugyancsak sűrűn hüvelyeseket. Továbbá erősen ajánlott mindenevőknek legfőképpen, hogy a napi étkezés 30-40%-át nyers zöldségek és gyümölcsök tegyék ki, a rostok bevitele miatt.   A számunkra megszokott alapvető hús nélküli ételek mellett (mint például, a lecsó, a főzelékek, a hummusz, a rizs, a krumpli, vagy a babkészítmények) egyre divatosabbak az úgynevezett hamis ételek, mely a klasszikus húsos ételek helyettesítését szolgálják. Ilyenek a vegetáriánus hamburgerek, a hamis gulyás, a vegán felvágottak, a vegán kolbászok és vegetáriánus fasírtok. A hamis húsokat a legtöbb esetben gabonafélékből (tempeh és szejtán) vagy szójából készítik, így fehérjetartalmuk magasnak mondható. Azonban alapanyag vásárlásnál érdemes odafigyelni, mivel ami vegetáriánus az nem minden esetben vegán is. Számos vegetáriánus készítményt készítenek tojással, vagy tejtermékekkel. Egy régebbi cbejegyzésemben olvashatjátok, hogy mi a különbség vegetáriánus és vegán étrend között. Tej és tejszín helyett, mandula, kókusz, zab vagy szójatejtermékeket, míg a sajtok helyettesítésére szójából, diófélékből és tápiókából készült készítményeket eszik egy vegán. Vegán sajtokat kis gyakorlással otthon is könnyedén el lehet készíteni. Kifejezetten jópofa dolog tud lenni egy házilag elkészített teljesen vegán sajtos pizza.   Mit eszik egy vegán reggelire ebédre és vacsira? Ahány vegán, annyi szokás. Nekem a reggelire müzli, magvak, gabonák; ebédre a főtt étel; vacsorára a nyers csodák jöttek be. Hogyan van ez bővebben:   Mit eszik egy vegán reggelire Reggelire ahogy már említettem müzlit eszek. Piacon és bio boltban vásárlom meg a hozzávalókat körülbelül két hetente és keverem otthon össze. Változó arányban tartalmaz a reggelim zabot, puffasztott barna rizst, puffasztott tönköly búzát és egyéb gabonákat; mandulát, mogyorót, kesudiót és egyéb magvakat melyeket kimérve vásárolok; számos féle-fajta aszalt gyümölcsöt, melyeket ugyancsak kimérve vásárolok; valamint az előre bekevert müzlihez minden reggel olyan apróságokat keverek, mint a pattogatott amaránt, goji bogyó, lenmag, tökmag és hasonló apró magvak. (az apróbb magvakat, vagy minimálisan hőkezelem, vagy beáztatom előre, így segítve a hatékonyabb felszívódást)  Mindezt zab, kókusz vagy mandulatejjel öntöm fel. Brutális energia bomba!   Mit eszik egy vegán ebédre Az internet tele van jobbnál-jobb receptekkel és mivel én nem vagyok egy nagy szakács így konkrét megfejtéseket nem írok. Nekem az vált be, hogy ebédre jöhetnek a főtt ételek. Levesek, főzelékek minden mennyiségben, párolt és sült zöldségek, hagyományos magyar húsmentes és rakott ételek. Tápanyag bevitel szempontjából a köreten nagyon sok múlik és a megszokott krumpli, tészta, fehér rizs kombó nagyon gyengén muzsikál. Bátran készíts köretnek olyan, még mindig nem hétköznapinak számító ételeket, mint a bulgur, a csicseriborsó, quinoa, gersli, hajdina vagy a kuszkusz. Egyik kedvenc receptes blogom a kertkonyha.   Mit eszik egy vegán vacsorára Vacsorára jöhetnek a nyers dolgok. Gyümölcs és zöldsaláták vagy tálak; élő zöld és gyümölcs vegyes turmixok; zöldségből készült mártogatósok, melyet hosszában szelt répával, szálzellerrel vagy akár almával tunkolhattok; vagy bármilyen úgynevezett élő ételek, melyeket a nyers vegánok fogyasztanak. Ezen ételek receptjeinek is elég komoly irodalma van már Magyarországon is, szóval receptekbe menően nem megyek bele. Én néha csak érzésből beledobok mindent a turmixgépbe. Fantasztikus dolgok jönnek ki belőle.

Reggeli ital

2015. november 9. Nyers konyha 

Reggeli ital Évek alatt kedvenc italommá vált ez a turmix. Finom, ami a legfontosabb. Hihetetlenül laktató a benne található magas rost és víztartalomnak köszönhetően, tisztít, könnyen emészthető, mivel a turmixolás miatt gyakorlatilag már meg van jól rágva. Így mindent hasznosítani tud könnyen a testecskén. Táplál, vitaminok, ásványi anyagok...bla, bla, bla. Na és hiper -szuper gyorsan elkészíthető, hűtőben akár 3 napig is tárolható,már ha lenne maradék, és üvegben bárhova elvihető. Sokszor e b édre is ezt fogyasztom, ha szeretném leegys ze rűsíteni a dolgokat és időt spórolni az ételkészítésével. Annyira klassz, hogy gyorsan megemészti az ember és nem terheli meg a gyomrot, a testet. Megiszom és akár mehetek is futni!:) elégetni egy kis szénhidrátot:) Imádom az élő ételeket! Bennük van az élet, és én élettel szeretem táplálni a testem! A hőkezelt főtt, sütött ételek m eghalnak. Eltávozik belőlük az energia, az elektronok, enzimek, a hormonok, az oxigén, és a vitaminok, ásványok is rendesen megcsappannak. A főtt étel kiszárít . Érdekes, hogy a tudósok az emberi testet vizsgálva rájöttek, hogy a test a hőkezelt ételre úgy reagál, mint ha támadás érné, idegen behatoló, vagy toxin. M egemelkedik a fehérvérsejtszám, wow! Durva . Valahogy úgy képzelem, hogy annó kellett legyen egy paradicsomi állapot a bolygónkon , amikor mindig meleg volt, emberek állatok békében éltek és gyümölcsön, zöldségen, magvakon élt ek . Csak így egyszerűen csodásan. Ezt sok régi irat is megerősíti így a Biblia is, aztán özönvíz, és na akkor nem volt zöld, nem volt mit enni és szükség nagy úr, elkezdték enni a húst. Persze innentől az élethosszuk is lecsökkent. Most 120 évre vagyunk kalibrálva, ha eszünk állati dolgokat, de ha nem? Ki tudja? Testünk folyamatosan meg fiatalítja önmagát , 7 évente minden sejtünk kicserélődik kivéve azt a pár őssejtet. Szóval senki se öregebb 7 évnél l e galáb b is a testünk!:) Akkor meg mi ez az öregszem szöveg? Aki úgy gondolja, az biztos, én mást gondolok, programozok !:) " Ahhoz hogy valaki erős legyen ,először gondolnia kell , hogy erős." Amit gondolunk , érzünk, azzá leszünk, az lesz a jövőnk. Te milyen jövőt képzelsz, kívánsz , teremtesz magadnak? Annyira szeretem ahogy ez az étkezés hat a környezetemre, én nem szeretnék senkit győzködni, térítgetni, csak élek ahogy jónak látom, és már ez is hat. Emmácska kislányom is jön nézi mit eszem, mit iszom és elkéri, vagy beleeszik, és mondja, hogy csináljak neki is!:) Nincs erősebb és hatásosabb a példamutatásnál. Iskolába viszi a tisztított vizet, kevés magot, datolyát, répát, banánt, almát, és a szendvicsébe csempészek csírát, olajbogyót, paradicsomot. 5 éve biztos nem látta orvos, de talán több is. Elkezdtem lovagolni. Mindenkit bíztatok arra, hogy próbáljon ki új dolgokat, amikre mindig vágyott, de halogatta, tologatta maga előtt. Ha az ember új dolgokat próbál ki annyira érzi, hogy él, hogy jelen van a most-ban, figyel, koncentrál, sok-sok örömet okoz!:) Csodás napot! :) Zöld turmix: 5 banán víz 2 marék tyúkhúr Turmixoljuk és fogyasztjuk! Bármilyen gyümölcs jó ami érett, és más leveles zöld is mehet bele. Pl: spenót, sóska, mángold, kelkáposzta, cékla levele, sárgarépa zöldje, petrezselyem, pitypang, saláta....

Körte turmix recept

2015. november 3. Sose mondd, hogy soha 

Körte turmix receptA fotóval elkéstem, mert már elfogyott, de a receptet megjegyeztem: - 500 g körte (csutkájáról levagdosott darabkák kerülnek a turmixba hámozás nélkül) - 3 banán - 3 dl frissen facsart narancslé Tökéletes az íze és nagyon gyorsan elkészül. Szuper őszi reggeli!

Nyármarasztaló sültparadicsom-leves

2015. október 26. Zöld múzsa 

Nyármarasztaló sültparadicsom-levesNem tébolyultam meg teljesen, mikor begépeltem a címet,  csak megfordítottam az idő kerekét, amíg utolérem magam a lemaradásaimban... jöjjön ősz után a nyár! :-) Miért is ne?  ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Szeptemberünk, míg teljes önvalójában megérkezik, vár ránk néhány nyármarasztaló étel elkészítése. Szokták tőlem kérdezni, mi a kedvenc nyári zöldségem (gyümölcsöm?), amire gondolkodás nélkül vágom a választ: paradicsom. Nyersen, főve, aszalva, fűszerekkel vagy anélkül, de a legizgalmasabb paradicsomos fogások első lépése mindig a karamellizáló sütés. E konyhai művelet a paradicsomból földöntúli ízt csal elő. Ez nem mese, nyugodtan járjunk utána! Sültparadicsom-leves hozzávalói  ( 4 fő részére): - 1 kg paradicsom - 2 fej lilahagyma - 4-5 gerezd    fokhagyma - 2 ek. olívaolaj - nádcukor, só, bors, - friss kakukkfű - 1/­­2  l zöldség alaplé - tálaláshoz: extraszűz olívaolaj,   parmezánsajt,aszaltparadicsom,   friss bazsalikom levelek, fotó: Csermák Zsuzska ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A sütőt előmelegítjük 200 C fokra. A paradicsomokat félbevágjuk és a gerezdekre vágott lilahagymával egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre terítjük. Meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, nádcukorral meghintjük, majd rámorzsoljuk a friss kakukkfüvet. A fokhagymagerezdeket vékonyra szeleteljük és a paradicsomok belsejébe nyomkodjuk, hogy ne égjenek meg. 30 percig sütjük és egy tölcséres turmixba alaposan átturmixoljuk az egészet alaplével. Ezután jön egy macerásabb művelet, ami az elegáns selymes állag eléréséért kihagyhatatlan, a leves átpaszírozása szűrőn. Ízlés szerint sóval, borssal, kis nádcukorral beállítjuk az ízeket. Langyosan javaslom a fogyasztását, tetejét olívaolajjal meglocsolva, reszelt parmezánsajttal és apróra vágott aszalt paradicsommal megszórva. Néhány friss bazsalikomlevél nem csak esztétikailag tesz jót neki. fotó: Csermák Zsuzska Mit szólnátok hozzá, ha a nyárvégi paradicsomszezont ezzel a sültparadicsom-levessel és hozzá a győri borfesztivál nyertes Cseri rozéjával ünnepelnénk. Mi, ahogy a képeken is látszik, ezt tettük. Egészségünkre! fotó: Csermák Zsuzska

Birsalma leves túrógombóc betéttel

2015. október 24. Zöld múzsa 

Birsalma leves túrógombóc betéttelHat csodás birsalma tulajdonosa lettem pénteken, köszönet érte Klárinak. Rögtön egy mascarponés birskrém variáción kezdtem kattogni, de mivel nem találtam hozzávalót a hűtőben, maradt az egyszerűbb leves változat. A túrógombócot egyrészt azért párosítottam mellé, mert nagyon szeretjük, másrészt a fiúk lényegesen laktatóbb ételeket "követelnek", mint amire rákívánok ;-) Birsalma, dió és kékszőlő egy tányéron. Szerencsésék kertjében mindhárom megtalálható lombhullatás idején, de a piacról is összeválogathatóak ezek a  most szezonális alapanyagok. Birsalma leves túrógombóc betéttel leves hozzávalói: - 3-4 szem birsalma - víz ( amennyi ellepi ), csapott kk. vanília, csipet só - 1 dl tej ( laktózmentessé tehető bármilyen növényi tej használatával ) - 1 ek. kukorica keményítő - cukor vagy méz ízlés szerint túrógombóc betét hozzávalói: - 25 dkg túró - 1 tojás - csipet só és ízlés szerinti cukor - 3 dkg tönköly búzadara Tálaláshoz karamellizált diót és kékszőlős dióolajat használtam. konyharuha design: Kósa Gabriella - A birsalmákat alaposan megmossuk és apró kockákra vágjuk hámozás nélkül. Annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. A vízbe csak a csipet sót és a vaníliát tettem bele. A mézet főzés után, a kihűlt és simára turmixolt leveshez adtam hozzá. Ha valaki cukrot használ méz helyett, azt belekeverheti a forró levesbe is. - A birsalma keménysége ellenére nagyon gyorsan megpuhul. Amikor megfőtt, az étkezési keményítőt elkeverjük a tejben és a forró leveshez öntjük, majd beforraljuk. - Hagyjuk a levest kissé kihűlni és ekkor egy tölcséres turmix segítségével több részletben simára turmixoljuk. Azért nem hagytam benne birsalma darabokat, mivel számoltam a túrógombóc betéttel. - Míg a leves fő, bekeverjük a túrógombóc masszáját.. A túróhoz hozzáadjuk a tojás sárgáját, a búzadarát és az ízlés szerinti cukrot és mindezeket alaposan összekeverjük. A tojás fehérjét kemény habbá verjük a csipet sóval és ezt óvatosan és apránként adagoljuk a túrós masszához. Fél órára betesszük pihenni a hűtőbe. Egy lábosba vizet forralunk és a vizes kézzel formázott pici galuskákat néhány percig főzzük, majd szűrjük és lecsepegtetjük. - Extra feltétként készíthetünk a leveshez karamellizált diót, grillezett almaszeleteket. Mindezeken felül  frissen préselt kék szőlő levét kevertem össze 1/­­2 dl hidegensajtolt dióolajjal és egy pici mézzel, amivel a levest csinosítottam. - Melegen ajánlott, de langyosan  is kitűnő.

Londoni gasztroélményeim

2015. október 19. VegaLife 

Londoni gasztroélményeimHosszabb hallgatásomnak nyomós oka van, amit ezennel megtörök. Ahogy azt a (fehér)cukortól (általam hozzáadott más cukortól is) mentes meggylekvár írásom elején jeleztem, változás előtt álltunk, ami szeptember hónapban be is következett. A változás nem más, mint egy időre Londonba költöztünk, férjemmel itt próbálunk meg talpon maradni, élni, főzni, enni. Az itt ért (leginkább gasztro) benyomásokból szeretnék most egy képes beszámolót adni minden kedves olvasómnak. A képen a Hyde Park részlete látható. Londonban rengeteg park van. Bizonyára az egyik legzöldebb világváros. Még nem tudom, mennyi ideig leszünk ebben a városban, távlati célunk ugyanis egy kisebb (Budapestnél is kisebb) város lenne, például Bristol, vagy Brighton, de egyelőre most London-t kell megélnünk.  Mindenekelőtt el kell mondjam, hogy a legokosabb döntésem volt, kihozni magunkkal a turmixgépet (itt ugyanazt a típust láttam egy kirakatban, kb. 8.000 forinttal drágábban), piros fűszerpaprikát, hajdinát, zabot, stb. Nem bántam, hogy ezek által kevesebb ruha fért be a táskánkba, viszont nagyon szuper, hogy a turmixgépet tudom használni, és nem itt kell felkutatnom egy minőségit elfogadható áron. Zabot és hajdinát pedig egyszerűen sehol nem látok. (Zabpehely persze van.)  Mielőtt kijöttünk volna ide, az utolsó pénteken még kilátogattam a Bosnyák piacra, vettem egy-két finom hazai gyümölcsöt, s közben azon gondolkodtam, vajon itt, Londonban hogyan fogok boldogulni a nyers ételek beszerzésével. Valószínű, a legtöbb zöldség-gyümölcs import áruként kerül az országba (sajnos). London városában járva kelve láttunk néhány zöldségest, de igazibb piacot, ami otthon is van (pl. Fővám téren vagy az előbb említett Bosnyák téren) mindeddig kettőt sikerült úgy igazán felfedeznem. Az elsőt Whitechapel Station megállóból kijövet láttam meg, s hazafelé természetesen megálltam, s jól bevásároltam. A második pedig Dalston Junction megállónál van. Mindkét helyen már többször voltam, képeket is "hoztam". Az érdekessége e két piacos placcnak számomra az, hogy egyetlen overground járattal összekapcsolható a kettő. Igaz, egy kicsit gyalogolni kell, mert Dalston Junction-nál leszállva egy nagyobb saroknyi utat kell megtenni Dalston Kingsland-ig, amivel szemben helyezkednek el a kirakodók. Whitechapel Station közelében lévő árusoknál nagyon sok különleges dolgot láttam, amikről nem tudom pontosan, mi is az. (Ha bárki a képeken látja és be tudja azonosítani, írjon nyugodtan!) Sok jamaikai-t láttam arra, bár az is igaz, hogy a közelben van ugyanakkor a londoni muszlimok központja is, a kelet londoni mecsettel. Nagyon érdekelnek azok a növények, amelyeket lefotóztam, s Magyarországon nem igazán ismertek. Kíváncsi vagyok, milyen ételeket lehet belőlük készíteni, melyik nemzet konyhájának specialitásai. Szívesen megtanulnék egy-két vegán ételt más ízek hazájából. Időm egyelőre nem engedte, hogy az interneten felfedezzem a recepteket. Dalston Juction piacánál csak egy dolgot emelnék ki, hogy bizonyára több eladó árulja a portékát, mint Whitechapel-nél mivel akár 4 sort is alkotnak egymás mögött az árusok.  Mindkét helyen nem csak élelmiszert, hanem ruházatot, konyhai felszereléseket, fűszereket is árulnak. Dalston Kingsland piacán változó, hogy milyen árus van gyakrabban. Amikor csütörtökön jártam arra, akkor meglehetősen sok zöldséget, gyümölcsöt árusító "kofa" volt, pénteken pedig főként ruhákat árultak, csak kevés zöldséges volt. Szintén mindegyik helyen halas is van, elsősorban tengeri halakat láttam, bár annyira alaposan nem vettem szemügyre. Hentes árukat is be lehet szerezni, de ezek már boltokban vannak, amelyek fixen vannak nyitva, szinte minden nap. Whitechapel-nél láttam néhány üzletet, ahol a keleti világ édességeit árulják - a képeken ezeket is bemutatom. Bevallom, a pisztáciás zöld akármi kicsit érdekel. A városban másfelé járva szintén láttam ilyen boltokat, de még nem szakítottam időt arra, hogy megkérdezzem a bolti dolgozót, hogyan készül és miből van. Tartok tőle, hogy tele van cukorral... :( Magyar nyelvű útleírásokban, turista-információkban nem nagyon találkoztam ezzel a két hellyel, Borough Market-tel pedig annál inkább. Nos véleményem szerint a Borough Market valódi turistáknak való látványosság. Számomra inkább sznobizmus jut róla eszembe, no meg egyfajta gasztrofesztivál állandósított helye, de a hétköznapi bevásárláshoz minden bizonnyal nem a legjobb hely, főként egy vegán vagy vegetáriánus illetőnek. Azért is elsősorban turistáknak ajánlom, mert különlegesebb dolgokat lehet ott beszerezni, illetve a hely egy kisebb részén találhatunk friss zöldséget, gyümölcsöt, nagyobb területén inkább kész-ételt (sósat, édeset, pékárut, sajtféléket, borokat, olajokat, stb.) lehet vásárolni. Ezért gondolom róla azt, hogy egyfajta állandó gasztrofesztivál helyszíne. S hát igen, mi nem tartozunk azok közé, akiknek ez az árfekvés kedvező lenne. (Csak egy példa: répa, narancs és citromból helyben készített 100%-os 2.5 dl ital ára 2,5 font. Középárfolyamon egy font 420-430 forint, tehát a 2,5 dl ital ára cirka 1000 forint). Végezetül jöjjenek a képek, amelyek szerintem többet is elárulnak, mint amennyit én próbáltam összeállítani. :)    Whitechapel market: Cím: Whitechapel Rd Tower Hamlets London E1 5BS Nyitva tartás:  Hétfőtől szombatig 8:00-18:00 Gyümölcsök és zöldségek Whitechapel Market-on: Egy angol nyelvű vélemény Whitechapel Marketról (2010-ből, de ma is aktuális) az egyik, piacokról (is) szóló oldalról: "I dont understand why the other reviewers were so down on this lovely bit of commerce on Whitechapel.  Where else can you get a box of 10 mangoes for 3 pounds?  Maybe in Mexico, amigo.  But NOWHERE else in London.  Similarly, 3 bunches of coriander (AKA cllantro) for 1 pound?  Great prices on exotic foods.  And I bet you can bargain, though Ive never tried because things are so cheap already.   There are probably 50 stalls in this market, some selling lingerie, others selling fish, and others focusing on the bollywood dvd scene.  Its all good.  For cheap produce though, you cant beat it.   If youre more into the Borough market thing, go down there and drink your latte while you push your three-wheel stroller.  If youre more into good cheap food from nice folks (without the marketing) go to Whitechapel." Lényegében azt fejezi ki az írója, hogy nem érti, miért húzzák le ezt a pompás kis kereskedelmi helyet mások. Hol máshol tudsz egy doboznyi (10 db) mangót 3 fontért venni? Sehol máshol. Szerinte még talán alkudni is lehet, amire neki nem volt szüksége, mert minden olyan olcsó. Nagyjából 50 árusító hely van, s felsorolja, mi mindent lehet ott vásárolni. Végül azzal fejezi be mondandóját, ha többet akarsz tudni a Borough market-ről, menj csak el oda, idd meg a tejeskávédat, ..., de ha inkább érdekelnek az olcsó ételek a kedves helybéliektől, akik ráadásul nem is reklámozzák portékáikat, akkor menj Whitechapel-re! Az overground megállója kívülről és egyéb élelmiszerek:  Dalston Kingsland (Dalston Juction): Cím:  Kingsland High Street London E8 2JS Nyitvatartási időt nem tudok. (Lehet, hogy ez az overground alapban elmegy Kingsland megállóig, de eddig minden alkalommal Juction volt a végállomás, amikor Whitechapel felől közelítettem meg.)   Borough Market: Cím: 8 Southwark Street London SE1 1TL  London Bridge Nyitva tartás:  Hétfőtől szombatig 10:00-17:00   Pékáruk a Borough Market-en: Zöldségek, gyümölcsök, csonthéjasok ugyanitt:  Egyéb (kész)ételek:

Körtés zabpelyhes turmix (vegán)

2015. október 13. Zizi kalandjai 

Körtés zabpelyhes turmix (vegán) A körte az új banán. Tudtátok? Egyre több helyen látom, hogy turmixokba, smoothiekba banán helyett körtét tesznek. Ha finom, lédús és érett, akkor ugyanolyan jól megédesíti a turmixunkat és még krémessé is teszi. Nem beszélve arról, hogy a körte helyben terem (a banán nem), így még az ökológiai lábnyomunk is kisebb lesz egy körtés turmixszal. Mi is teszteltük ezt a körtés változatot már egy pár alkalommal és nagy kedvencünk lett! Állandóan izgő-mozgó modell szeptemberi napsütésben egy kis trikóban… Igyekszünk reggel és délelőtt minél több gyümölcsöt enni, de ahogy megérkezett a hűvös, hideg idő, gyakrabban vágyunk egy kis melegítő kására. Persze a tápláló, gazdag turmixok is előfordulnak azért reggelente, az egész család szereti, ráadásul Ádi nagyon élvezi, hogy részt vehet a reggeli elkészítésében: jó pár dolgot ő tesz bele a turmixgépbe és persze ő is indítja el a masinát. Fontos, hogy “Támogassuk a szervezet hajnaltól délig tartó tisztulási periódusát bőséges folyadékbevitellel, illetve gyümölcsök fogyasztásával! Használjunk erjedésgátló fűszereket, melyek segítségével csökkenthető a tökéletlen emésztés során a belekben keletkező mérgező anyagok mennyisége – fahéj és szegfűszeg a gyümölcsökhöz.” (részlet innen) – mi ezt alkalmazzuk is, többnyire fahéj formájában. Gazdagítjuk még néhány extrával (mandulavaj, extra szűz kókuszzsír, zabpehely), tehát egy sűrű, krémes turmix a végeredmény, amely eltelít bennünket egy időre. Próbáljátok ki! Körtés zabpelyhes turmix (vegán) Hozzávalók 3 főre: – 4 db közepes, érett körte, kimagozva, felkockázva (nem fontos meghámozni) – 3 evőkanál zabpehely – 1 evőkanál lenmag – 1 evőkanál kendermag por (opcionális, fehérjében gazdagabbá teszi az italt) – 1 evőkanál mandulavaj (opcionális) – 3 teáskanál extra szűz kókuszzsír – 1 teáskanál fahéj – 1,5-2 bögrényi zabtej (rizstej és mandulatej is használható) (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Tegyük az összes hozzávalót a robotgépbe és turmixoljuk simára. Töltsük poharakba és azonnal fogyasszuk. Ha túl sűrű, hígítsuk még zabtejjel. Önkéntes food stylist és kóstoló…

Csipkebogyó lekvár (tartósítószer nélkül, akár cukormentesen)

2015. október 12. Fitt Nők 

Csipkebogyó lekvár (tartósítószer nélkül, akár cukormentesen)A móri bornapokon vásároltam egy házi csipkebogyó (hecsedli) lekvárt, ami annyira ízlett, hogy most jutottam el odáig, hogy ilyen nekem is kell. Valószínű, hogy eddig csak a bolti változatokat kóstoltam, mert eddig az agyonaromázott, agyonzselatinozott remegő kocsonyás változat eddig nem nagyon lógott ki a megszokott lekvár minőségű sorból. De most… ezzel a házi változattal egyből megváltozott a véleményem…. Isteni finom, és valóban az egyik legfinomabb lekvár. A főzés során a C vitamin tartalma sajnos sérül, de egyéb hőre nem érzékeny anyagok, pl. értékes színanyagjai megmaradnak. Tartósítószer hozzáadása nélkül készítettem. A csipkebogyó is saját szedésű. Néhányszor fennakadtam a bokron, ezért célszerű olyan ruhát választani a szedéséhez, amit nem sajnálunk. Előfordul ugyanis, hogy a tüskék kilyuggatják a textíliát. A csipkebogyó gyorsabb szedéséhez célszerű egy ollót is magunkkal vinni. A legédesebb, legfinomabb a dércsípte csipkebogyó, egy hátránya van, hogy akkor a bogyó megtisztítása nehezebb, mert már nem kemény bogyóval van dolgunk. Lekvár készíthető még kemény bogyóból is, az ízén csak kis mértékben érezhető a különbség. Plusz még talán a lekvár színe lesz kicsit halványabb éretlenebb, keményebb bogyó esetén. A beszerző kirándulás után a levadászott csipkebogyók mindkét végét levágjuk: a szára felőli oldalról is csippentünk egy picikét, és a fekete vége felől is. Sziszifuszi munka, és mivel elég piciny, nem túl szapora, így ülőgumóinkat előtte készítsük fel a hosszú feladatra. A végcsippentés után alaposan megmossuk a bogyókat (puha bogyó esetén jobb, ha előtte mosod meg)! Beletesszük a főzőedénybe, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Puhára főzzük a bogyót. A puhára főtt bogyókat hagyjuk kicsit kihűlni, és egy turmixgépbe tesszük a pépesítés végett. Turmixgéppel simára keverjük. Lehet botmixerrel is, illetve lehet addig is főzni, míg az egész pépszerű massza lesz. Turmixolásnál adjunk még hozzá annyi vizet, amennyi szükséges ahhoz, hogy a turmixgép elbánjon vele. Vannak, akik szűrőkanálban passzírozzák, nekem az nem vált be, nagyon lassú megoldásnak látszott, és mivel a szűrőm is elég kicsi, nem vállalkoztam rá. Másik megoldásként a paradicsom passzírozó jött számításba, azonban ez nem vitte a magokat, túl nagyok voltak. Harmadik lehetőségként azokra a szűrőzsákokra gondoltam, amikkel a növényi tejeket szoktam szűrni, de ők eléggé sűrű szövésű textíliák voltak, így ezzel sem jutottam sokra. Sok fejtörés után a választás egy műanyag szúnyoghálószerűségre esett a választás. Egy tepsi tetejére terítettem, hogy oldalt lelógjon. Előnye volt a textíliával szemben, hogy nem süppedt bele az egész a lekvárba, remekül ki lehetett feszíteni a tepsi fölé. Így egy nokedliszaggatóval ezen passzíroztam át az átturmixolt pépet. A magoktól megfosztott pépet még egyszer visszaraktam a tűzre. Szinte folyamatosan kell kevergetni, hogy le ne égjen. A főzés befejezése előtt 10-15 perccel édesítjük (xilit, eritritol…. vagy cukor), és megkóstoljuk. Ha nem kellően pikáns, nem elég dércsípte még, pikánsabbá, savanykásabbá lehet tenni egy kis citromlé hozzáadásával. Cukorral/­­egyéb édesítővel is még forraljuk egy darabig, és üvegekbe töltjük. Ha az üvegek rendesen ki vannak mosva, és a kupakok is, nem kell bele tartósítószer. Én a kupakokat ki szoktam főzni forrásban lévő vízben. Fontos azonban, hogy ne deformálódjanak. A még forrásban lévő lekvárt egyenesen az üvegekbe töltöm, de az üveget és a kupakot még meggőzölöm a lekvár gőzével, és csak utána töltöm bele. Töltés után azonnal rácsavarom a tetőt, fejtetőre fordítom. Így elég nagy vákuum jön benne létre, úgyhogy ember legyen a talpán az, aki utána az egészről lecsavarja. Celofán nem kell!!!! Ez fontos, mert ott maradhat csöppnyi levegőrés, ahol levegőt kaphat és megromolhat. A fejtetőre fordított üvegeket száraz dunsztba tesszük. Jól betakargatjuk pokrócokkal, és addig ott tartjuk a melegben, míg teljesen ki nem hűl. Ez akár 2-3 nap, de akár több is lehet. Az eredmény egy teljesen sima, homogén, finom, pikáns, egészséges lekvár. Ha kihűlt, teljesen elkészültünk, mehet az éléskamra polcára. Egészségetekre! Bogyózásra fel!  

Rakott brokkolis - tofus rizs

2015. október 1. BioBrigi 

Rakott brokkolis - tofus rizsMivel a doki állandóan azt hajtja kajaügyileg, hogy fehérjét fehérjével és zsírral (ezt nagykanállal javasolja), gondoltam legyen. :) Így egy füstölt tofu is bevándorolt a kosárba vásárláskor. Bár valószínűleg nem erre gondolt, mikor a fentieket próbálta bevésni a gondolataim közé. :) No, nem gondolkozunk egyformán, bár megértem az álláspontját. Ilyenkor az átlag asszonynép hajlamosabb elmozdulni magasabb szénhidráttartalmú ételek irányába. Tény, hogy emeltebb a fehérjeigény, és ez segíthet a hízás megelőzésében is, de közel sem annyival, mint amit elavult dietetikai eredmények támasztanak alá. Ráadásul megvan a hátulütője is, elég csak a szervezet elsavasodására gondolnunk. Meg kell tartani az egyensúlyt, és persze nem félvállról venni, odafigyelve, mértéktartóan. Persze, ez jól hangzik, de olykor van, hogy az ember vizet prédikál... és festés után takarítva késő este egy nagy karéj barna kenyér után még bevágja a gyerek fehér kiflijének maradékát, és rákíván a bagettre is, ami szintén nem látott barna lisztet. :( Azért normál esetben reggelire zabkása van gyümölcsökkel, rakott barna rizs van salátával ebédre, vacsorára meg goffri zab és hajdinaliszt keverékéből... No, de jöjjenek inkább a hozzávalók. Amik persze ízlés szerint variálhatóak, a paradicsom lehet répa, a brokkoli padlizsán, vagy cukkini. De nálunk brokkoli lett, mert Ábel azt ölelte keblére a piacon... Hozzávalók: 1 bögre barnarizs 1 csomag füstölt tofu 1/­­4 kg gomba 1 brokkoli 1 kápia paprika 3-4 db paradicsom 1 kis fej vöröshagyma 1 csokor petrezselyemzöld 1 rizstejszín 1 marék kesudió 1 ek sörélesztő pehely 1 ek zabliszt, vagy zabpehely vegamix olaj só A barna rizst 45-50 perc alatt két és félszeres mennyiségű vízzel, sóval és vegamix-szel megfőzzük. A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. Kevés olajon kissé megpirítjuk, majd felaprított petrezselyem zölddel megszórjuk, sózzuk, és felengedjük rizstejszínnel. A brokkolit rózsáira bontjuk, a tofut felkockázzuk, a paprikát karikákra szeleteljük, a paradicsomokat négybe vágjuk, a vöröshagymát felaprítjuk. Mindezt összekeverjük a főtt rizzsel, gombaszósszal, és egyenletesen egy olajjal vékonyan kikent tepsibe helyezzük. A kesudiót kevés vízzel összeturmixoljuk, majd beleszórjuk a zablisztet és a sörélesztő pelyhet, az öntetet a rizs tetején egyenletesen eloszlatjuk úgy, hogy mindenhová jusson. 40-45 percig sütjük közepes lángon.

Céklás gnocchi, diós gorgonzola szószban, és minden hónap 29 - e Gnocchi nap (gluténmentes, tojásmentes)

2015. szeptember 30. Zöld Avocado 

Céklás gnocchi, diós gorgonzola szószban, és minden hónap 29 - e Gnocchi nap (gluténmentes, tojásmentes) Nagyon szeretjük az olasz konyhát. Nálunk a pizzák és a spagettik után a gnocchi állna az "Olaszország leghíresebb és legfinomabb ételei" - nek képzeletbeli dobogóján. Ezek a kis krumpligombócok ma már a Világ minden táján nagy népszerűségnek örvendenek. Egyszerűen és változatosan elkészíthető, pénztárcabarát tésztaételről van szó, mely a helyi adottságokhoz, ízvilághoz, kultúrához és természeti kincsekhez alkalmazkodva, sok száz féle tésztából, és sok ezer féle szósszal elkészítető. (Enyhe túlzással... ;-) ) Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes) A gnocchik (ejtsd: nyokki) szülőföldjét Olaszországnak tulajdonítják, de a recept az évszázadok során sokat változott. Eredetileg a középkorban, nem is burgonyából, hanem búzadarából, rizslisztből,  és száraz kenyérből készültek. A mai kor által leginkább ismert gombócok már buronyából születnek, és eredetük a 17. századba vezethető vissza. Spanyol felfedezők hozták be a krumplit Olaszországba, amit először csak kerti dísznövényként tartottak, majd az Európát sújtó éhínség hatására gyors térhódításba kezdett az olcsón termeszthető burgonya. Ezzel egyidőben a krumpligombóc, a krumplis gnocchi is elindult meghódítani a Világot. Bármerre járunk a Világban, nincs olyan olasz étterem, aminek az étlapján ne találkoznánk egy-egy gnocchis fogással. Az olasz bevándorlók világszerte meghonosították a gnocchi sokféle változatát. Az "ahány ház, annyi szokás" magyar közmondás tökéletesen jellemzi a gnocchi recepteket is. Még Olaszországon belül sem igazán találunk két egyforma gnocchi receptet, nemhogy a világ két különböző pontján. Természetesen mindenki a sajátját tartja az igazinak, a tökéletesnek, az eredetinek! ;-) Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes)  Minden olasz régiónak (főleg az észak - olasz részen) megvan a saját tipikus gnocchi tésztája, és a kedvenc mártása hozzá. Míg Veronában jellemzően paradicsom szósszal tálalják a krumpligombócokat, addig Lombardia tartományban a sajtszószokra esküsznek. Szardínia szigetén különleges egytálétel a hagyományosan sáfránnyal ízesített ,,gnocchetti" is, mely a gnocchinál lényegesen kisebb méretű tésztával készül. Sok helyen nem is burgonyából, hanem zsemlemorzsából, kukoricadarából, és különböző lisztekből készítik a gnocchi tésztát. Általánosságban elmondható, hogy a jó gnocchi legfontosabb hozzávalója az alacsony víz- és magas szárazanyag- tartalmú, ún. lisztes burgonya, kevés grízes liszt, tojás és só. Az erőteljes ízű parmezán vagy gorgonzola sajt pedig szinte mindenütt elmaradhatatlan a tetejéről. Sok receptben lehet olvasni, hogy főzzük meg a burgonyát, de azok a receptek tévednek. A tökéletes, szájban szétolvadó, nem ragacsos gnoccihoz, a burgonyákat sütőben kell megsütni, hogy kevesebb vizet engedjenek ki magukból. Minél szárazabb a krumpli, annál jobb. A tökéletes gnocchi angol kifejezéssel élve "fluffy and melt in the mouth", ami magyarul nagyjából annyit tesz, hogy "bolyhos, pihés" gombócok melyek szétolvadnak a szádban. céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)  Annyira jól sikerült a gnocchi hódító hadjárata, hogy néhány szegényebb, dél-amerikai országban (pl.: Argentínában és Uruguayban) a hónap utolsó előtti napját ,,gnocchi-napnak nevezik. Mivel a hónap elején kapott fizetés elfogy a hónap végére, így már csak olcsó ételek kerülhetnek a vacsora asztalokra. A gnocchi tökéletes választás, ezért minden hónap 29-e a dél-amerikai országokban a hivatalos DIA DE ?OQUIS, a Gnocchi nap. Ilyenkor a családok, barátok összegyűlnek, és együtt fogyasztják el a gnocchit. Hogy szerencsét hozzon, mindenki tesz egy pénz érmét a tányérja alá, és ott is hagyják a vacsora végeztéig. Ez egyfajta szerencsehozó babona arrafelé. Egyes éttermekben ezen a napon csak gnocchis fogásokat lehet választani, míg más éttermek külön erre a napra szóló gnocchi specialitásokkal rukkolnak elő.  céklás gnocchi (glutén-, laktóz-, tojásmentes, vegán) Magyarország, valószínűleg Mátyás király idejében ismerkedett meg olasz szakácsok által a gnocchi akkori verzióival. A magyar gasztronómia egyik fontos étele, a nokedli is feltehetően az olasz burgonyamentes gnocchi egyik leszármazottja, illetve a burgonyával készült változat (gnocchi di patate) nagy hasonlóságot mutat a magyar krumplinudlival. Készíthetjük villával bordázott változatban, vagy anélkül. Fogyaszthatjuk különböző mártásokkal, szószokkal, sajtokkal, zöldségragukkal, de akár édesen lekvárral vagy mákkal is. A hagyományos burgonyás gnocchi mellett számos más idény zöldséggel is feltúrbózhatjuk a gnocchikat, hogy szép színes, és tápanyagdús tésztákat kapjunk eredményül. A későbbiekben hozok nektek a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogra egy sütőtökös és egy spenótos tészta változatot is, most pedig a szezonnak megfelelően egy egyszerűen elkészíthető céklás gnocchi receptjét osztom meg veletek. Korábban már bemutattam, hogyan készítsetek céklás nokedlit, most egy ahhoz hasonló, de mégis más, glutén- laktóz- és tojásmentes recept következik, a könnyebb emésztés jegyében, burgonya nélkül. (Természetesen a laktózmentesség csak a gnocchikra értendő. Amennyiben a gorgonzolás szószt készítjük el hozzá, a laktózmentesség nem állja meg a helyét. Laktózérzékenyek készítsenek sajtmentes szószt a céklás gnocchi mellé.) Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes)  HOZZÁVALÓK (4 személyre): a vegán céklás gnocchihoz: - 300 g nyers céklapép (kb. 250 g nyers cékla + 1 dl tiszta víz) - 20 g lenmagliszt - 150 g (barna) rizsliszt - 1 tk Himalája só, őrölt fehér bors -  1/­­2 ek útifűmaghéj a diós gorgonzolás szószhoz: - 250 ml főzőtejszín - 200 g gorgonzola sajt - reszelt parmezán sajt a tetejére - 1 bögre dió (előre beáztatva 24 órára) - 1 marék friss petrezselyem - 2 gerezd fokhagyma - Himalája só, őrölt fehér bors, szárított oregánó -  1/­­2 citrom frissen facsart leve Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes) ELKÉSZÍTÉS:Kb. 250 g nyers céklát meghámozunk, és 1 dl vízzel krémesre turmixolunk. Egy tálba tesszük a liszteket, a fűszereket, az útifűmaghéjat, hozzáadjuk a céklapépet, és kézzel alaposan összegyúrjuk az egészet egy nagy gombóccá. Formázható, puha, nem túl lisztes, de nem is ragadós tésztát kell kapnunk. Olyat, ami már pont nem ragad bele a tálba, de még puha. (Használjunk még lisztet, ha kell, de ne gyúrjuk túl sokáig a tésztát). Hagyjuk pihenni 15 percet a hűtőben a tészta golyót. céklás gnocchi (glutén-, laktóz-, tojásmentes, vegán) Vágjuk fel 4, majd 8 felé a gombócot, és sodorjunk belőlük kb. 1 cm átmérőjű rudakat, hengereket. Bátran lisztezzük a deszkát, és a kezünket is, ha ragadna a tészta. Vágjunk kb. 1 cm-es darabkákat az 1 cm átmérjű rudakból, majd egy villával finoman csíkozzuk be a tetejét (lisztezzük a villát, hogy ne ragadjon rá a tészta). Ettől kicsit szétlapul, így lesz henger formájú, és nem négyzet. (Négyzet alakúan, csíkok nélkül is népszerű és finom, ha nincs kedvünk formázgatni. ;-) ) Tegyünk fel egy edényben enyhén sós vizet forrni. Miután forr a víz, dobjuk bele óvatosan a nyers gnocchikat. Az összes tészta kb. egynegyedét egyszerre. (Enyhén lisztesen dobjuk bele, és akkor biztosan nem ragadnak össze.) Miután feljöttek a víz tetejére (kb. 2 perc), azonnal kiszedjük őket szűrőlapáttal egy tálba. Ne hagyjuk ázni feleslegesen! Eljátszuk ezt az összessel, tehát négyszer, amíg el nem fogy a nyers tészta. Ha úgy látjuk, hogy nem lesz szükségünk az összes tésztára, akkor még nyersen fagyasszuk le a felesleget. A következő 1-2 hónapban bármikor elővehetjük őket, és kivéve a fagyasztóból tegyük bele a forrásban lévő vízbe. Fagyasztott állapotában azonban több idő kell neki, így akár 5 - 7 percig is tarthat, míg feljönnek a víz tetejére.  Úgy is lefagyaszthatjuk a felesleget, hogy kifőzzük a tésztát, hagyjuk kihűlni, enyhén lisztezzük, hogy ne ragadjanak össze, majd tegyük őket a fagyasztóba. Ezesetben csak pár hétig érdemes felhasználni, és fogyasztás előtt, kb. 5 perc alatt fel lehet melegíteni egy olajos serpenyőben, vagy 10 perc alatt a sütőben. Nem kell újra kifőzni! ;-) Fogyasszuk a gnocchikat, tetszés szerinti szósszal, sajtokkal, zöldségekkel, akár serpenyőben lepirítva is. Ezúttal egy diós gorgonzolás szószt készítettem hozzá, mert az ízes sajt - dió - cékla trió mindig levesz a lábamról. :-)   A főzőtejszínbe daraboljuk a gorgonzola sajtot, hozzáadjuk a sót, borsot, fokhagymát, petrezselymet, a beáztatott dió felét ledarálva, a citrom levét, és az egészet folytonos kevergetés mellett besűrítjük. Céklás gnocchival tálaljuk a szószt, megszórjuk a maradék széttördelt dióval és friss parmezánt szórunk rá. (A diót azért áztatjuk be előre min. 24 órára, hogy az enzimgátlók kioldódjanak, és egészségesebb, egyszerűbben emészthető diót kapjunk.) Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes)  Színélményben, ízélményben és tápanyagban gazdag jó étvágyat kívánunk! :-) Megjegyzés: Egy kis érdekesség...."Rómában a gn occhi egy tradicionálisan csütörtökön fogyasztandó étel, amelyet a következő mondás is tükröz: ha csütörtök akkor gnocchi, ha péntek akkor hal, ha szombat akkor pacal.("Gioved? gnocchi, Venerdi pesce, Sabato Trippa") Veronában egy nagy tányér paradicsomos gnocchit esznek meg hagyományosan a " Ven?rdi Gnocol?r napján, ami a karneváli kocsik felvonulásának napja. Végül de nem utolsó sorban a veronai álarcosbál hercegének is mi más lehetne a neve, mint Gombóc Apó azaz Pap? del Gnoco." Forrás: Íz és Itália         Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes) 

Reform, zabpelyhes zöldborsófőzelék

2015. szeptember 24. Éltető ételek 

Reform, zabpelyhes zöldborsófőzelékKi ne emlékezne a menzai zöldborsó főzelékre? Én igen... egyébként nem sok minden változott ezen a téren, még mindig tejes, lisztes, melyben csak mutatóban van borsó. Nos, ez a borsófőzelék, egy tömény élvezet. Egyrészt saját magával sűrítem, másrészt - a komplettálást is figyelelembe véve - zabpehelyliszt is kerül bele. Nincs semmi gond a lisztes sűrítéssel, ha az nem BL55-ös lisztből készül. Babák is nyugodtan kaphatják, de a fokhagymát még kihagynám belőle. Főzd meg, szedd ki a gyerkőc adagját, majd reszeld a sajátotokba a fokhagymát... ennyi. Hozzávalók (3-4 adag) - 1 kg zöldborsó (friss vagy fagyasztott) - 3 gerezd fokhagyma - 3 evőkanál zabpehely vagy zabpehelyliszt - kb. 1 dl rizs- vagy zabtej - só, bors - 1 mokkáskanál szárított lestyán - 2 mokkáskanál szárított petrezselyem (persze, ha van friss, az a legjobb!) - leheletnyi friss citromlé - 1 evőkanál kókuszolaj Elkészítése: - A kókuszolajat olvasszuk fel, majd adjuk hozzá a borsót. Süssük együtt úgy 10 percig. Figyeljünk arra, hogy le ne ragadjon. - Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. - Fűszerezzük sóval, borssal. - Amikor már majdnem puha a borsó, vegyük ki úgy 1/­­3-át, a lével együtt. Adjuk ehhez a kivett borsóhoz a zabpelyhet, a fokhagymát, és turmixoljuk össze. - Ezt a pürét és  a növényi tejet keverjük vissza a főzelékhez. Főzzük úgy 5 percig, hogy a zabpehelytől besűrűsödjön.  - Ekkor már a zöldfűszereket is hozzá adhatjuk. - Csavarjunk bele egy pici citromlevet. Kóstold meg, ha kell, még sózd meg.

Zabtej

2015. szeptember 20. Mindennapi ételeink 

Zabtej Itt a rossz idő, Fanni ilyenkor örömmel kortyolgatja a nap bármely időszakában a különböző növényi tejeket.  Hozzávalók: 10 dkg zabpehely 1,2 l víz Elkészítés: A vizet felforraljuk, majd beletesszük a zabot és kb. 1-1,5 órát állni hagyjuk. Összeturmixoljuk, majd átszűrjük. TIPP: készítsünk belőle tetszőleges gyümölcs hozzáadásával gyümölcsturmixot. :-)

Nyers eperleves

2015. szeptember 20. VegaNinja 

Hozzávalók: (1-2 adag) 250 g eper 250 ml növényi tej 30 g banán 30 ml narancslé 1 csipet só 1 teáskanál nádcukor 1 késhegynyi fahéj 1. Az epret turmixoljuk össze a narancslével és a banánnal. 2. Sózzuk, édesítsük és ízesítsük fahéjjal. 3. Adjuk hozzá a növényi tejet, majd jól turmixoljuk át így is!   A […]

Fügés-SZilvás csokitorta(glutén-tej-tojás-cukor és sütésmentes)

2015. szeptember 10. Gréta konyhája 

Fügés-SZilvás csokitorta(glutén-tej-tojás-cukor és sütésmentes) A hőmérséklet csökkenése fordítottan arányos a csokoládé utáni vággyal, ami azért nem baj, mert nagyszerű mindenmentes desszerteket lehet alkotni úgy, hogy nem kell tartanunk extra zsírpárnák lerakódásától, persze itt is a mérték a fontos wink hangulatjel A fügés-szilvás csokitorta évek óta hatalmas kedvenc nálunk, és kakaó helyett én már karobbal készítem, úgy is nagyszerű, próbáljátok ki Ti is! Hozzávalók: -18,5 cm-es kapcsos tortaforma A torta alapjához: 150 g mandula (őrölt) 50 g datolya 50 g aszalt füge (friss fügével is isteni, ez esetben nem kell áztatni fél 1 mk tiszta só 1 ek kókuszolaj (nyers) A krémhez: 2 db érett avokádó vagy 1 bögre előző este beáztatott kesudió 5 ek kakaópor (cukrozatlan, jó minőségű) vagy karobpor 7 ek kókuszolaj (nyers, folyékony halmazállapotban) 4-5 ek agavé szirup csipet tiszta só 1 vaníliarúd kikapart magjai  6-7 szem beáztatott leszűrt, majd összeturmixolt aszalt szilva 1. A datolyát és a fügét beáztatjuk egy órára, majd leöntjük róla a vizet. Egy aprítóba tesszük az őrölt mandulával és a kókuszolajjal együtt. Az így kapott masszát lenyomkodjuk a tortaforma aljára, egyenletesen elosztjuk. Mélyhűtőbe tesszük. 2. Az érett avokádókat (vagy kesut), a kakaót (vagy karobot), az agavé szirupot, a vaníliát, a csipet sót és a kókuszolajat szintén aprítóba helyezzük és pár percig krémessé turmixoljuk a hozzávalókat.  3. Kivesszük a tortaformát a hűtőből, és megkenjük az alapot az aszaltszilva krémmel, majd harmadik rétegként ráhalmozzuk a csokoládékrémet. Egyenletesen eloszlatjuk s egy éjszakára hűtőbe tesszük. Csodás friss fügével, vagy friss szilvákkal díszíthetjük. Jó étvágyat! további receptek és heti menü rendelés : www.gretastohr.com

Pikk-pakk kész, Brokkolikrém az uzsonnás dobozba (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers, vegán)

2015. szeptember 3. Zöld Avocado 

Pikk-pakk kész, Brokkolikrém az uzsonnás dobozba (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers, vegán) lilahagymás Brokkolikrém, avokádóval krémesítve (mindenmentes, nyers, vegán) Elkezdődött az iskola és nem csak a gyerekeknek, de azoknak a felnőtteknek is, akik újra tanulásra adják a fejüket. Az egész élet egy folytonos tanulás... önfejlesztés, képzés, tudáselsajátítás, képesség és tehetségfejlesztés, amit néha az élet nevű iskolában, néha pedig valódi iskolai padokat koptatva sajátítunk el. Legyen szó saját magunkról, vagy a gyermekeinkről, a "sulis" időszakban, ilyenkor sokkal több időt töltünk távol az otthonunktól, mint amikor nincs iskola. Gyakrabban készítünk szendvicseket a reggeli rohanásban, és tömjük magunkba a rövid szünetek alatt a kissé száraz, ízetlen és unalmas szénhidrát pótló, üres kalóriákat. Egy átlagos szendvics általában két szelet kenyérből, egy kevés vajból, egy vékonyka sajtból, és egy szelet felvágottból áll, amitől elvárjuk, hogy erős fűszereivel, megízesítse az amúgy is unalmas szendvicsünket. Amikor végre elérkezik a kaja szünet, éhségtől vezérelt ösztöneinknek hála, feltépjük az iskolatáskánkat, izgatottan kicsomagoljuk, a reggel sebtiben elkészített szendvicsünket, kíváncsian szétnyitjuk, bízva benne, hogy valami nagyon finomat fogunk ma enni... majd csalódott arccal konstatáljuk, hogy a mai nap is olyan, mint a többi! :-( Az idő halad, a pocak korog, így hát enni kell, nincs mese. Talán majd holnap finomabb lesz! ;-) Emlékeztek ezekre a pillanatokra? Veletek is megtörtént már? És vajon a most iskolás gyermekeitek is átélik ezeket a perceket nap, mint nap? Elég figyelmet fordítunk a szendvicseinkre?... Vagy a nagy rohanásban el is felejtjük, hogy mennyivel jobb élményt varázsolhatunk az iskolapadba, ha egy laza kézmozdulattal egy kis, lédús zöldséget, ropogós salátalevelet, mellé pár szem paradicsomot is csomagolunk az unalmas szalámis-sajtos szendvicsek mellé?! Az egészségtudatos táplálkozás manapság aranykorát éli. Hihetetlen sebességgel veszik át a zöldségek, gyümölcsök, organikus és bio termékek, gluténmentes és laktózmentes ételek a helyeketet a szupermarketek polcain. Nem telhet el úgy egy nap, hogy ne találkoznánk az "egészséges életmód" témakörével. Az utcán szembeköszönnek a reklám táblák, a TV és a rádió is gyakran ontja magából a wellness, bio, öko tudatosság szavakat, és lassan minden ismerősünk életmódot váltott ilyen-olyan formában. Ez a nagy gasztro reform a szendvics piacot sem kerülheti el. bazsalikomos Brokkolikrém, avokádóval krémesítve (mindenmentes, nyers, vegán) A régi, megszokott, de unalmas sajtos - szalámis szendvics helyét átveszik a különböző színes és ízes, zöldségkrémek, zöldségpástétomok. Ennek természetesen én is örülök! :-) A saját szánk ízére formált zöldségkrémek, nem csak, hogy minden nap, más és más ízzel és színes, gusztusos látvánnyal láthatnak el minket, de még rengeteg vitaminhoz és ásványi anyaghoz, antioxidánsokhoz, nyomelemekhez, tápanyagokhoz,  energiához, frissességhez, egyszóval mindenféle földi jóhoz juttathatják a szervezetünket. Nem csak a szemünk boldog, mikor abban a rövidke kis iskolai szünetben kinyitjuk a "madárlátta" szendvicsünket, de a nyáltermelésünk is egyből beindul az illatok és színek láttánk. Örömmel faljuk a padlizsánkrémes, zöldborsókrémes, magyaros szezámmagkrémes (tahini) szendvicseinket, jól megpakolva friss és ropogós zöldségekkel. Jóllakottan, és energiától duzzadva fordulunk vissza a padba a csengőszó után, és lelkesen vetjük bele magunkat a tanulásba, az ismeretanyagok elsajátításába.  bazsalikomos Brokkolikrém Az Internet telis tele van jobbnál jobb házi készítésű zöldségkrémekkel, pástétomokkal, kenyér kencékkel. A legtöbb recept 10-15 perc alatt elkészíthető még előző este, és a következő 2-3 napban reggelente, a hűtőből kivéve gyorsan a szendvicsekre kenhetjük őket.  brokkolikrém (mindenmentes, nyers, vegán)A szezont követve, én most egy pikk-pakk kész, tápanyagban gazdag, immunerősítő, méregtelenítő, lugosító, brokkolikrémet hoztam nektek. Tudom, tudom. A brokkoli egyáltalán nem egy népszerű zöldség a magyarak körében. Nálam sem volt az, amíg csak önmagában, fűszerek nélkül, szétfőzve próbáltam meg a tányéromról elpusztítani. A brokkoli olyan, mint az avokádó. Önmagában kevés embernek ízlik, de a megfelől ételekben alapanyagként, a megfelelő fűszerekkel társítva nagyon finom és egészséges ételeket lehet készíteni belőle! Kóstoljátok meg a Zöld Avocado brokkolikrémlevesét, vagy brokkolis sajtos krumpliját, de a vállalkozóbb kedvűek kipróbálhatják a máltai Qassatat-ot, hagymás-brokkolis töltelékkel. Akkor lássuk, hogyan készül ebből a zöld, egészségvédő lovagból, gyors, egyszerű és finom kence a kenyerünkre?! ;-) bazsalikomos Brokkolikrém, avokádóval krémesítve (mindenmentes, nyers, vegán) HOZZÁVALÓK:párolt brokkoliból: - 1 kisebb fej (szép zöld) brokkoli  - 1 ek extra szűz olíva olaj - 2 gerezd fokhagyma  - 1/­­2 fej lila hagyma  - Himalája só, frissen őrölt fekete bors, 1 tk mustár - 1/­­2 frissen facsart citrom leve  - 1/­­2 érett avokádó, hogy krémesebb legyen a brokkoli krém (elhagyható) nyers brokkolikrémhez: - u.az, mint a párolthoz (mustár nélkül) - és 1/­­2 bögre mandula (előre beáztatva egy éjszakára) elhagyható, de érdemes felhasználni: - 1 ek sörélesztőpehely, amitől finom, extra sajtos ízt kap (elhagyható) - 2-3 bazsalikom levél, mert nagyon jól illik a zöld ízvilágba (elhagyható) - 1 ek őrölt lenmag, a tápanyagértékét növeli, segíti az emésztést (elhagyható)  - 1 ek útifűmaghéj, ha túl leveses lenne a krém. Ettől szilárdabb, sűrűbb lesz. (elhagyható) lilahagymás Brokkolikrém, avokádóval krémesítve (mindenmentes, nyers, vegán) ELKÉSZÍTÉS: Készíthetjük nyers és párolt brokkoliból is (nyersen vitamindúsabb, lásd. Megjegyzés rovatban alul). Mindkét esetben a brokkolit rózsáira szedve alaposan megmossuk.  A lila hagymát, a fokhagymával, a mustárral, tetszőleges mennyiségű sóval, borssal, (a bazsalikommal), a citrom levével és 1 ek extra szűz olíva olajjal alaposan leturmixoljuk. Ha a nyers brokkolikrémet választottuk, az apróra szedett brokkoli rózsákat (fás szár nélkül), kb. 0,5 dl mandula tejjel (vagy tiszta vízzel) a zöldségaprítóba tesszük, és addig hagyjuk a gépet dolgozni, míg teljesen apró zöld morzsákat nem kapunk. Hozzáadjuk az előre beáztatott mandulát (áztató víz nélkül), az avokádót, és a hagymás fűszeres olajat. Majd addig turmixoljuk, míg krémes állagot nem kapunk. Ha párolt brokkolival készítjük a krémet, akkor a párolt brokkoli rózsákat, a hagymás fűszeres olajat, a nyers avokádóval, addig turmixoljuk, míg egynemű krémet nem kapunk. Légmentesen zárható edénybe téve, hűtőbe velük, és másnap reggel (vagy azonnal) már fogyaszthatjuk is az energia- és tápanyagdús szendvicskrémünket! ;-) mungóbabcsíra  Ha mégtöbbet szeretnénk tenni az egészségünkért, cseréljük le az üres tápértékkel bíró, fehér kenyerünket, teljeskiőrlésű kenyérre, vagy tömör barna, rozs kenyérre. Egyre többen vannak, akik pedig egyáltalán nem fogyasztanak élesztős, kelt kenyereket. Helyette, házilag is elkészíthető magos krékerekre, vagy bolti extrudált kenyerekre kenhetjük a különböző zöldégpástétomjainkat. Változtassuk a szendvicsekben a zöldségeket és a különböző természetes táplálékkiegészítőket is. Ha egyik nap sörélesztőpehellyel hintettük meg a zöldségkrémet, akkor másnap használjunk kendermagot, vagy különböző csírákat.  bazsalikomos Brokkolikrém, avokádóval krémesítve (mindenmentes, nyers, vegán) Tápláló, vitaminokban és energiában gazdag, iskolai szendvicsezést kívánunk! :-) Megjegyzés1: A brokkoli gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, antioxidánsokban, értékes vegyületekben és fontos növényi rostokban. Kutatások azt is kimutatták, mennyire jótékony hatású többféle rákbetegség, továbbá az áttétképződés megelőzésében. Azonban ezek az értékes tápanyagok csak a nyers, vagy enyhén párolt (lehetőleg kuktában) brokkoliban találhatóak meg. Így ha azt hisszük, hogy jót teszünk magunkkal, ha agyonfőzve letuszkoljuk őket a torkunkon, mert egészséges, akkor "sok hűhó semmiért", mert az értékes tápanyagokat a főzővízzel együtt kiborítottuk a csapba.  A mediterrán országokban ezért gyakran fogyasztják nyersen rózsáira szedve, vagy apróra zúzva a brokkolit. Az északi országokban pedig szinte nélkülözhetetlen szereplői a párolt brokkoli rózsák a vacsora tányéroknak. Mi magyarok még csak pár évtizede ismerkedünk ezzel a kiváló zöldséggel, de a Világ már több száz éve ismeri, és szereti.  Megjegyzés2: "A brokkoli 100 gr-ja mintegy 89 mg C-vitamint tartalmaz, ami az átlag 2000 Kcal-ás étrend mellett javasolt C-vitaminszükséglet 107%-a! A vitaminok közül nagy mennyiséggel büszkélkedhet K-vitaminból (101 ?g - ez kis híján a napi szükséglet 100%-a), A-, többféle B- (köztük a folsavként ismert B9-vitaminból) és E-vitaminokból. Magnézium, kalcium, cink és vas - ez utóbbi legnagyobb mennyiségben a levelekben - egyaránt gazdagítja ezt a kitűnő zöldségfélét." Forrás: mindmegette.hu bazsalikomos Brokkolikrém, avokádóval krémesítve (mindenmentes, nyers, vegán)

Menzareform helyett... tízórai és uzsonna ötletek avagy mit egyen a gyerekünk az iskolában?

2015. szeptember 1. Éltető ételek 

Menzareform helyett... tízórai és uzsonna ötletek avagy mit egyen a gyerekünk az iskolában?Az előző részben megvizsgáltam azt, hogy miről is szól a szeptemberben élesben működő menzareform. Sok mindennel egyetértek, de több mindennel NEM. Nézzük sorjában... Ahogy én látom... Húsra egyáltalán nincs szükség - az előző részben írtam a Kína tanulmányról -, legalábbis ilyen mennyiségben és minőségben nem . Az Amerikai Dietetikus Társaság állásfoglalása szerint: "A vegetáriánus étrend egészséges és megfelelő tápértékű, megfelelő tervezés esetén." Tehát egy jól megtervezett lakto-ovo vegetáriánus - joghurtot, kefírt, tojást fogyasztó - táplálkozás, csecsemők, gyermekek és felnőttek számára is fedezi a szükséges tápanyagszükségletet. Sőt, sok esetben akár a vegán táplálkozás is megfelelő lehet, ha az teljes értékű és változatos. Oda kell figyelni az ételek megfelelő komplettálására, pl. csíráztatott hüvelyesek (főleg lencse, borsó, sárgaborsó, csicseriborsó) gabonákkal való társítása teljes értékű fehérjét biztosít.  Valamint tartsuk azt is szem előtt, hogy a nagyüzemi tartású húsok antibiotikum és hormon tartalma nem igazán tartozik egy fejlődő szervezet szükségletei - felnőttekének sem - közé. A tejet magas hormontartalmának köszönhetően szintén nem javaslom emberi fogyasztásra . A legtöbb tejet és tejtermékeket Nagy-Britanniában, Svédországban, Finnországban és az Egyesült Államokban fogyasztják, és éppen ezekben az országokban a leggyakoribb a csontritkulás is. A tej kalciumtartalma a pasztörizálás során csökken, a hőre érzékeny enzimek elpusztulnak, melyek segítenék a maradék kalcium beépülését a csontokba. A tej kalcium-foszfor aránya nem megfelelő, valamint a tej savasodást idéz elő a szervezetben, amely semlegesítésére kalcium vonódik ki a csontokból.  A hurutos megbetegedések során kifejezetten ellenjavallt a tej fogyasztása, mivel az a nyálka termelődését fokozza. Ezt ma már szerencsére sok gyermekorvos is tanácsolja. Érdemes legalább a téli hónapokban ezek fogyasztását csökkenteni.  A rizzsel nincs semmi gond, ha teljes, barna rizst készítünk . Inkább rizst kínáljunk köretként, mint burgonyát.  A hüvelyeseken teljesen meglepődtem. A téli hónapokban vajon miért csak 1-3 alkalommal lehet fogyasztani 10 nap leforgása alatt? Nyáron pedig csak 1x ehetünk? A hüvelyesek nagyon jó húspótlók, fehérje források, megfelelő komplettálással (pl. barna rizs) valamennyi esszenciális aminosavat biztosítjunk a szervezetünknek. A hüvelyesek között nagy vátozatosság van, a különféle száraz babok mellett lehet készíteni barna-, hegyi-, vöröslencsét; csicseriborsót, vagy akár zöld- és sárgahüvelyű babokat is.  É des, cukros tejkészítményeket, mogyoró- és csokikrémeket egyáltalán nem javaslok . Természetesen el lehet készíteni ezeket egészséges formában, akkor nyugodtan kaphatja a gyermekünk akár hetente többször is. De tartok attól, hogy a menzákon kínált ilyen ételek nem az egészséges kategóriába tartoznak. Olajos magvakat viszont nyugodtan lehet fogyasztani, akár naponta is, úgy 1 maréknyit. Milyen érdekes, édesített tejkészítményeket többször engedélyez a rendelet, mint olajos magvakat... Kedvező omega3 forrás, melyek bátran fogyaszthatók napi rendszerességgel: mandula, lenmag, szezámmag, kesudió, törökmogyoró, fenyőmag, makadámdió .  Bizonyos növényi olajok, magok (dió, tökmag, naprafogó, szőlőmag, mák) viszont magasabb ?6-ot tartalmaznak, így rendszeres, napi fogyasztásuk nem javasolt. De azért többször lehet enni ezeket, mint a rendeletben meghatározott 2hetente 1 alkalom.  Örvendetes, hogy minden nap kell teljes kiőrlésű gabona alapú élelmiszert adni a gyerekeknek. Viszont én az előírt mindkét napi adagot ilyen gabonára cserélném. Valamint még tennék olyan szabályozást is, hogy 10 naponta legalább 3-4 nap gluténmentes legyen. Ilyenkor számos gluténmentes gabonát kínálhatunk a gyerekeknek: köles, hajdina, barna rizs, quinoa, amarant, zab, teff, kukorica. Tehát ne keményítővel teli gluténmentes lisztből készült péksüteményeket adjunk a gyerekünknek , mert az a szervezetnek egy cseppet sem jobb, mint a gluténos-cukros társai. Én egyáltalán nem vagyok híve a növényi eredetű margarinoknak . Ezek hidrogénezéssel lesznek kenhető állagúak. Igaz, hogy telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, de nem természetesek. Akkor inkább használjunk olívaolajat vegyítve rendes vajjal. Vagy készíthetünk kenőkéket, pástétomokat, fűszervajakat.  A bő zsíradékban sütés már valóban idejétmúlt, már sütőben is el lehet készíteni a (zöldség)fasírtokat és a rántott (zöldség)szeleteket.  A finomított fehér krisztálycukrot teljes mértékben kitiltanám a közétkeztetésből. A modern cukorgyártás vadonatúj betegségeket hozott magával. A fogszuvasodás, a cukorbetegség, a rák, a kamaszkori pattanásos arcbőr, a koncentrálóképesség romlása mind a cukor fogyasztásának következményei. A legrosszabb az, hogy - csakúgy, mint az alkohol, a cigaretta, a kábítószer - a cukor iránt is függőség tud kialakulni, és a szervezetünk folyamatosan azt mondja: MÉG, MÉG, MÉG. Sajnos, ez a candida melegágya is. Nagyon sok gyereknél a tanulási nehézség, a magatartási zavar, a fejlődés megállása a candida gombának köszönhető.  A teában megengedett maximum 10 gramm cukor 3 kockacukornak felel meg... és ez csak egy csésze tea. Természetesen szükség van az édesítésre, csak nem mindegy, hogy mivel. Lehetne mézzel (na nem a hőkezelt, t...s-s fajtára gondolok), hanem termelőire - ami tartalmazza azokat a vitaminokat és ásványi anyagokat, amik alapból benne vannak.  Mi a megoldás?  Én még így sem tartom megfelelőnek a közétkeztetést. Amennyiben van időnk és lehetőségünk - legalább a tízórait és az uzsonnát - mi magunk csomagoljunk a gyerekünknek.   Nagyon fontos, hogy a gyerekünk minden esetben reggelizzen otthon . Ebben az esetben tízóraira elég 2-3 gyümölcs, vagy egy elkészített gyümölcssaláta pl. granolával megszórva. De diákcsemegét is készíthetünk, melybe aszalványok és olajos magok vannak. Amennyiben zöldséges a gyerkőc, akkor vághatunk fel falatnyi uborkát, paradicsomot vagy akár répát is. Ha nincs lehetőség otthoni reggelizésre, akkor annak megfelelően csomagoljunk, és még az első csengetés előtt egyen belőle. Attól függően, hogy a gyermekünk mikor kap ebédet az iskolában (a 6.-os lányom du. 2 órakor ebédelt), ahhoz igazítsuk a tízórai és az uzsonna mennyiségét. Sőt, azt is figyeljük, hogy lesz-e délutáni edzése, vagy különórája, mikor fog tudni vacsorázni.  Mindenképp figyeljünk arra, hogy mennyire van meleg, valamint úgy csomagoljuk az ételeket, hogy azok délutánra se olvadjanak meg, ne essenek/­­törjenek össze és ne is savanyodjanak meg. Ötleteljünk egy kicsit... Nézzük csak meg, hogy milyen finomságok vannak a szendvicsen túl... Gyümölcsök és zöldségek A gyümölcs és a zöldség az, ami a lehető legegészségesebb étel, mindig kerüljön az uzsonnás dobozba! Napi legalább 6 adag (maroknyi) nyers gyümölcsöt és zöldséget kellene megenni gyermeknek és felnőttnek egyaránt. Csomagolhatjuk egészbe, de fel is szeletelhetjük/­­kockázhatjuk. Egy kis méretű csinos üvegbe rétegezve is tehetjük a kedvenc gyümölcseit/­­zöldségeit. Ezek folyékony állagban is kerülhetnek a táskába, smoothie-k formájában. De a zöld turmix is igazán finom és tápláló. Trüffelek, müzliszeletek, müzlik A trüffeleket roppant egyszerű elkészíteni, könnyen kezelhető kis falatkák. Lehet olajos mag, aszalvány kombó is, vagy különböző gabonakásákból is készíthetjük. A müzliszeleteket szintén lehet készíteni sütés nélkül is, vagy akár sütve. A gyerekek gyakran kapnak tízóraira csokis müzlit tejjel. Nos, ilyenkor csomagoljunk mi is egy adag müzlit vagy granolát és egy kis dobozos kókusz- vagy rizstejet. Ne felejtsük el ilyenkor a kanalat és a kis tálkát se. Teljes értékű édes kekszek, sütik, muffinok, piték Ezek nem olyan sütik, amiket a cukrászdában árulnak. Ezek teljes értékű alapanyagokból készülnek, rostban gazdagok, ugyanakkor nagyon finomak. A gyerekek imádják a bolti Jó reggelt és társai féle kekszeket. Nos, elkészíthetjük ezek egészséges alternatíváit. Teljes kiőrlésű gabona, egészséges édesítőszer és finomítatlan zsíradék az alapja ezen kekszeknek. Megtölthetjük nyers vagy házi lekvárokkal, nutellával vagy akár olvasztott nyers csoki is kerülhet rá. Muffinokat is gyakran készítek, gyorsan elkészülnek és könnyen csomagolhatók. A pitében pedig a gyümölcsök kedvünk szerint variálhatók. Télen az almás, körtés nyáron a szilvás és a barackos a sláger. Amerikai palacsinták, gofrik Ezeket a palacsintákat azért szeretem, mert kis méretűek, elég vastagak, és önmagukban is finomak. Persze azért tehetünk közé lekvárt vagy gyümölcsöket, de akár házi nutellával is finomak. A gofrinál is végtelen lehetőségek vannak. A könnyebb csomagolás miatt én olvasztott csokival kenem meg a tetejét, mely jól rádermed. Így, amikor a gyerekek uzsonnáznak, nem kenik össze magukat. Persze ne 30 fokos melegbe csomagoljunk ilyen csokival bevont finomságot! Édes péksütemények Nagyon gyakori étel az iskolában az ilyen édes péksütemény. Nagy kedvenc a kakaós- vagy éppen a nutellás csiga, a kalács vagy a lekváros bukta. Nos, van egy jó hírem, egészségesen is el lehet készíteni ezeket az ételeket. Sós finomságok A sok édes étel mellé bizony jól esnek a sós finomságok is. Ezek lehetnek jó sok zöldséggel töltött zsemlék, szendvicsek, pogácsák, vagy éppen pizzák. Mindegyik nagyon finom, és könnyen csomagolhatók. Számos receptet találsz a blogomon, de összeállítottam 40 egészséges tízórai és uzsonna ötletet (mely napokon belül elérhető lesz) , kivétel nélkül teljes értékű, finomított alapanyagoktól mentes.  Ne felejtsd el! A gyereked egészségéért TE vagy a felelős! Viszont, ha van lehetőséged ebédet is csomagolni, ahhoz is segítséget tudok nyújtani a hamarosan megjelenő 20 csomagolható ebéd ötlettel. A tányéron túl... Az csak egy része az egészséges étkezésnek, hogy mi kerül a tányérra. Ugyanolyan fontos az is, hogy hogyan fogyasztjuk azt el. Nincs elég idő az étkezésre. Nyugodt környezetben, nem sietve, alapos rágással kellene elfogyasztani az ételt. 20 perces szünetben kezet mosni, kikérni az ebédet, megebédelni és a következő órára odaérni... nos, még egy felnőttnek is megadatik törvényileg a 30 perc. Tehát reform sajnos nemcsak az étkezésben kellene, hanem a nevelésben is.

Pálcikás szilvás-mogyorós jégkrém (nyers, vegán)

2015. augusztus 30. VegaLife 

Pálcikás szilvás-mogyorós jégkrém (nyers, vegán) Végre visszatér megint a nyár némi időre, a legfőbb ideje, hogy elkészítsük idénygyümölcsünkből - szilvából - a következő finomságos jégkrémet. A mogyoró, szilva, csokoládé trió nekem nagyon bejön. Rétest már készítettem e három hozzávaló felhasználásával. Annyira finom volt, hogy hihetetlen gyorsan elfogyott. Most ugyanezeket az ízeket pálcikás jégkrémbe öntöttem. Az eredmény nem maradt el. Ropogós csokoládé és tört mogyoró remekül passzolt az enyhén édeskés, de tömény szilvás belsőhöz. Ajánlom minden édesszájúnak, vagy hideg ízekre vágyóknak. A recept:   Hozzávalók: - 2 bögre szilva - 6-8 szem datolya - mogyoró - karob vagy kakaópor (vagy mindkettő fele-fele arányban) - kókuszzsír (folyékony állapotban) - kókuszvirág cukor vagy xylit vagy gyümölcscukor vagy datolyaszirup, stb. - mogyoró - alufólia - jégkrémtartó tubusok   Elkészítés: A szilvákat megmossuk, kimagozzuk. A  datolyákat meleg vízben megáztatjuk. A turmixgép poharába a megmosott, kimagozott szilvákat beletesszük, hozzáadjuk a megpuhult datolyát, és a turmixgéppel alaposan összeturmixoljuk.  Turmixolás után kiöntjük a formákba, be a fagyasztóba és kb. 3-4 óra múlva bevonhatjuk a csokis-mogyorós külsővel. (Vagy elfogyasztjuk anélkül.)  A folyékony kókuszzsírt (ha szilárd, rövid idő alatt folyékony lesz, ha tűzhelyen melegítjük) összekeverjük karobbal/­­kakóporral és valamilyen édesítő-szerrel. Az egész mogyorót aprítógéppel összetörjük vagy zacsiba tesszük és pl. húsklopfolóval vagy sodrófával addig ütögetjük, míg megfelelően darabos nem lesz. A megfagyott jégkrémet belemártjuk a csokiszószba, vagy kanál segítségével bevonjuk a csokival, a mogyoróban gyors megforgatjuk (mivel hideg a jégkrém, a csokiszósz pillanatok alatt megdermed a tetején). Alufóliába csomagoljuk (nem valószínű ugyanis, hogy a külső rétegtől a formába visszacsúsztatható), rövid időre visszatesszük a fagyasztóba, hogy belülről ismét megdermedjen, ugyanis elképzelhető, hogy megolvad a belseje a kemény csokiburok alatt. Tipp: Ha nem tudjuk a pálcikán elhelyezkedő jégkrémet azonnal a tubusából kivenni, mielőtt a csokimázba tennénk, két ujjunkkal körbefogjuk a tubus végét (ahol a pálcika közelebb van), kicsit úgymond "felmelegítjük", majd könnyedén kihúzzuk a kész jégkrémet.

Tápanyagban gazdag, sütésmentes, csíkos szelet (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers, vegán)

2015. augusztus 28. Zöld Avocado 

Tápanyagban gazdag, sütésmentes, csíkos szelet (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers, vegán) Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán)  Lassan vége a nyárnak, kezdődik az iskola, letellik a szabadság, elindul a mókuskerék. Nem panaszkodhatunk, mert az idén bőven kijutott a napsütésből, a melegből, a strandon töltött órák számából, és még az országot sem kellett elhagynunk, hogy egy mediterrán éghajlatú tengerparton érezzük magunkat. Elég volt leruccani a Balatonra, kikérni egy koktélt, és élvezni a magyar tenger látványát, a semmittevést, a pihenést, természetesen az árnyékból. ;-)  Nem meglepő, hogy keveset álltunk a tűzhely mellett, és igyekeztünk inkább gyorsan elkészíthető, lédús ételeket, édességeket fogyasztani, még az esti kerti partik alkalmával is. Úgy érzem akkor lesz igazán szép ez a történet, ha az utolsó forró nyári hétvégét is, egy sütésmentes, gyorsan elkészíthető, hűsítő, ízletes, és tápanyagban gazdag édességgel zárom a Zöld Avocado gasztroblogon. :-) Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán)  Egy hűtőre, egy turmix gépre, és egy kávédarálóra lesz szükségünk hozzá, és néhány természetes alapanyagra. Nem igényel sem sütést, sem főzést, sem tartósítószert, vagy plusz édesítést. Könnyen emészthető, gyomorbarát, enzimgazdag, ásványi anyagokban, vitaminokban bővelkedő, energiadús, tápláló, diétás nassolnivaló, amit étel allergiások is bátran fogyaszthatnak! :-) (Kivétel a diófélékre allergiások.)  Bármilyen könnyen kocsonyásodó, kevésbé lédús gyümölccsel elkészíthetitek ezt a desszertet. Egy házi, cukor- és tartósítószermentes lekvárt kutyulunk a választott gyümölcsből az édesség tetejére. Nálam ez megint a fekete áfonya volt. Nagyon szeretjük, és lassan vége az idei évi fekete áfonya szezonnak, így még utoljára ő lett a befutó ennél a receptnél is. Remélem nem bánjátok, és a korábbi áfonyás szelet, áfonyás chia puding reggeli, és banán palacsinta után, még ezt a csíkos szeletet is szívesen megkóstoljátok házi fekete áfonya lekvárral a tetején. De ha mégsem, akkor készítsétek el pl.: lila szőlővel, eperrel, egressel, sárgabarackkal, szederrel stb. Bármivel, ami könnyen "lekvárosodik". Ha túl sok leve van, azt csepegtessétek le és igyátok meg külön. ;-) Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán)  És hogy miért is fogyasszunk rendszeresen fekete áfonyát? "Az áfonya többek között Észak-Amerikában őshonos növény, és régóta elismert és fontos része az amerikai indiánok étrendjének. Az indiánok jöttek rá annak idején, hogyha e bogyós gyümölccsel dörzsölik be a szárított húsokat, akkor lassíthatják azok romlását. A közelmúltban a Journal of Clinical Nutrition folyóiratban közzétett, nemrégiben készült tanulmány megállapította, hogy azon személyeknél, akik napi 15 dkg áfonyát fogyasztottak rendszeresen, a vérben lévő ANTIOXIDÁNSOK MENNYISÉGE JELENTŐSEN EMELKEDETT, és a kutatók szerint ez elengedhetetlen a különböző szív- és érrendszeri megbetegedések , a cukorbetegség, az öregedés, a rák, a makula degeneráció és a szürkehályog kialakulásának megelőzéséhez. - a vérben lévő antioxidánsok fokozott jelenléte csökkenti a mellrák kialakulásának kockázatát - az áfonya képes csökkenteni és megelőzni az öregkori betegségek (mint például az Alzheimer-kór és az elbutulás) hatásait - az antioxidánsok védenek a sejtszerkezetet és a DNS-t károsító szabad gyökökkel szemben, melyek számos degeneratív betegség okozói - az áfonya segít megőrizni az egészséges bőrt, és csökkenti a kor előrehaladtával kialakuló bőrhibákat - emésztésre gyakorolt pozitív hatása: az áfonya pektinben gazdag rostja enyhíti a hasmenés és a székrekedés tüneteit. Emellett, a gyümölcsben lévő tanninok csökkentik az emésztőrendszer gyulladását, míg a polifenolok bizonyítottan antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. - az áfonya antioxidáns védelme a szervezet vércukor szabályozó rendszerére is kedvező hatással van - rendszeres fogyasztása kimutathatóan javítja a vérzsírok egyensúlyát, vagyis csökkenti a teljes koleszterin szintjét,  segít fenntartani az egészséges vérnyomás értékét - kedvező hatást gyakorol a vércukorszint optimális szabályozására - segítik a retinasejtek gyors regenerálódását "                                           Forrás:  Dietless.hu Most, hogy már látjátok, hogy miért is fogyasztunk gyakran fekete áfonyát, nézzük, hogyan készítjük el ezt a rendkívül egyszerű, sütés- és főzés tudományt nem igénylő édességet?! Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán)  HOZZÁVALÓK: áfonya lekvár réteghez: - 300 g friss fekete áfonya - 1 ek útifűmaghéj /­­ vagy chia mag (elengedhetetlen, mert ettől kocsonyásodik meg a "lekvár") fehér, kókusz réteghez: - 1,5 bögre kókuszreszelék - 4 ek tetszőlegesen választott édesítő szirup pl.: Agave szirup, rizs szirup, datolya szirup, vagy jó minőségű méz - 1/­­2 dl + 2 ek kókusztej - 2 ek kókusz olaj (kókuszzsír) - 1/­­2 bögre natúr kesudió (beáztatva vízbe előző éjjel) barna, csokis réteghez: - 1,5 bögre natúr kesudió és mandula keverék (áztassuk be előző éjjelre vízbe, hogy az emésztést nehezítő enzimgátlók kioldódjanak) - 4-5 szem mag nélküli aszalt datolya vagy aszalt füge vagy aszalt szilva (áztassuk be előző éjjelre vízbe) - 2 ek kókusz olaj (kókuszzsír) - 3 ek karobpor (jó minőségű kakaó port is használhatunk, de a karob egészségesebb) Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán)  ELKÉSZÍTÉS: A házi cukor- és tartósítószermentes "lekvárhoz" a megmostott áfonyát turmixoljuk le, majd keverjünk hozzá útifűmaghéjat vagy chia magot, és tegyük az egészet a hűtőbe kb. fél órára. Kész is a házi áfonya "lekvár".  A csíkos süti alsó rétegéhez, a barna "tésztához", az előre beáztatott kesut és mandulát (áztató víz nélkül) daráljuk le. A választott aszalt édes kötőanyagot (szilva, datolya, vagy füge) tegyük a dupla késes zöldség aprító /­­ daráló részbe, és készístünk belőle pépet (áztató víz nélkül). A darált kesu és mandula keveréket, az aszalt datolya pépet, a kókusz olajat és a karob port kézzel gyúrjuk jó alaposan össze, míg egy nagy masszát nem kapunk. Ezt a "csokis" masszát aztán nyomkodjuk a választott sütemény formánk, vagy tálunk aljára. Ez lesz a sütemény alja. Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán)  A középső, fehér, kókuszos réteghez őröljünk porrá 1 bögre kókuszreszeléket, illetve külön daráljunk meg egy 1/­­2 bögre előre beáztatott kesudiót (áztató víz nélkül). A kókuszreszelék port, a darált kesudiót, 2 ek kókusztejjel turmixoljunk krémes állagúra. Adjuk hozzá a maradék 1/­­2 bögre kókuszreszeléket, a választott édesítő szirupot, 1/­­2 dl kókusztejet és 2 ek kókusz olajat, majd kézzel dolgozzuk össze az egész kókuszos tölteléket. Egyengessük a barna alsó rétegre.  Kenjük a sütemény tetejére a házi áfonya "lekvárunkat", és ha van otthon dekorációnak szórjunk rá kókusz chipset a tetejére. Majd az egészet tegyük be a hűtőbe 3-4 órára, hogy jól vágható süteményt kapjunk. Ha nem fontos a szépség, akkor akár azonnal fogyaszthatjuk is az így elkészült gyors, egyszerű, mindenmentes, tápláló és nagyon finom édességünket! ;-) Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán)  Ne felejtsd el: Táplálkozz, ne csak étkezz! :-)  Megjegyzés: "Ha maximalizálni szeretnénk ezen gyümölcs antioxidáns hatását, akkor lehetőleg bioáfonyát vásároljunk! Egy közelmúltban készült tanulmány ugyanis közvetlenül hasonlította össze egy organikusan, illetve nem organikusan termesztett áfonyatípus (Vaccinium corymbosum L.) teljes antioxidáns hatását, és a kutatók látványos különbségeket találtak a bio előírásoknak megfelelően termesztett áfonya javára. Ez utóbbi ugyanis a hagyományos áfonyához képest jelentősen nagyobb koncentrációban tartalmazott fenol és antocián antioxidánsokat, és a teljes antioxidáns kapacitása is lényegesen nagyobb volt." Forrás: Dietless.hu Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán) 

Szedres nudli mandulatejszínnel

2015. augusztus 26. Mindennapi ételeink 

Szedres nudli mandulatejszínnel Fannink mindene a "heder", azaz szeder. A piacon minden héten többször is veszünk 1-1 dobozzal, és mivel a kis kulacsa mindig nálunk van, megmossuk a finom gyümölcsszemeket és ott azonnal meg is eszi az egészet. Hozzávalók: 40 dkg főtt krumpli 10 dkg zabliszt 10 dkg durumliszt 1/­­2 kg finomliszt kevés víz (amennyit felvesz) 1 csipet só -- 20 dkg morzsa 10 dkg lágy sötétbarna nádcukor 1 bögre darált mandula 1/­­2 kg feketeszeder -- 30 dkg héj nélküli mandula 0,5-1 liter víz 5-8 evőkanál agavé szirup 1 rúd vanília Elkészítés A krumplit héjában megfőzzük és lehűtjük. Ezután meghámozzuk és krumplinyomóval alaposan összetörjük. Ehhez keverjük hozzá a liszteket, egy csipet sót, és kevés vizet, amennyit felvesz a tészta. Inkább kemény, mint lágy tésztát kell kapnunk. Eközben sós vizet teszünk fel forrni. Lisztezett deszkán a tésztát beleszaggatjuk a forrásban levő vízbe. 5-8 percig főzzük, majd hideg vízzel meglocsolva leszűrjük.  Eközben a morzsát, barna cukrot és a mandulát zsiradék nélküli serpenyőben megpirítjuk. A kifőtt, leszűrt nudlikat ebbe forgatjuk bele. A mandulatejszínhez turmixoljuk el a mandulát, szirupot, vizet. Ezzel tálalás előtt locsoljuk meg a nudlikat

Drága déli gyümölcsök

2015. augusztus 20. Sose mondd, hogy soha 

Drága déli gyümölcsökFontos kérdés, hogy mennyire lehet egy étrend környezetbarát, ha a bevitt kalóriák durván felét import gyümölcsökből viszi be, melyek szállítása jelentős terhet ró az amúgy is meggyötört ökoszisztémára. S ezzel egy időben az sem mellékes, hogyan tudja egy átlagember finanszírozni magának ezt az étrendet.    A kérdés számomra most különösen aktuális, mivel alig 5 nappal ezelőtt egy házibuliban első falatra beleszerettem az érett, édes mangóba. Azóta munka után mint egy drogos rohanok ahhoz az bizonyos zöldségeshez, ahol 990 Ft egy kiló és lepakolom az összeset, amit a polcon találok, általában 2 kiló csupán. Hazahozom, hogy másnap reggelire magában, illetve banánnal turmixolva élvezzem, de az utóbbi 2 napban, már este sem bírok magammal, éselfogyasztom vacsora előtt/­­helyett a felét.     Mivel ennyire kívánom, arra gondoltam, talán van benne valami, amire nagyon ki van éhezve a szervezetem, ezért megnéztem cronométerben, hogy mi van abban kerek 1000 g mangóban. (Mérni úgy lehet pontosan, ha leméred egészben, utána pedig leméred és kivonod belőle a héj és mag súlyát.) Tehát 1000 g mangó bevitele az alábbiakat jelenti: - 600 kalória - omega 3 zsírsav 0,5 g - omega 4 zsírsav 0,2 g - folsav (napi szükséglet több mint 100 %-a) - A vitamin (napi szükséglet közel 500 %-a - C vitamin (napi szükséglet közel 500 %-a) - E vitamin (napi szükséglet 60 %-a) - K vitamin (napi szükséglet 47 %-a) - B6 vitamin (napi szükséglet 92 %-a) - B3 vitamin (napi szükséglet 48 %-a) - magnézium (napi szükséglet 31 %-a) - réz (napi szükséglet több mint 100 %-a) - kálium (napi szükséglet 50 %-a) - foszfor (napi szükséglet 20 %-a) - mangán (napi szükséglet 35 %-a) - esszenciális aminosavak (napi szükséglet 15-50%-a között, kivéve a cisztin, ami nulla) Ami az árát illeti: Alig 2 órája vagyok ébren ma, de már bevittem mind a fenti sok tápanyagot és még két banánt turmixban, összesen majdnem 800 kalóriát, a napi szükségletem közel felét, ha nem sportolok többet, mint a reggeli jóga. Hozzáadva még a 2 banán árát, lehet ez talán 1100 Ft. Amikor automatás kávét ittam kakóscsigával, akkor csak 300 Ft volt egy reggeli, de nem hiszem, hogy volt abban bármi, amit a testem ténylegesen használni tudott volna. Az izgatószerektől (kávé, csoki, gabona) jól bepörögtem , rövidtávon hasznosnak éreztem, csak hosszú távon nem éri meg. Ami a környezetterhelést illeti: Jövőre egészen biztos vagyok benne, hogy Spanyolországban szeretnék lenni, amikor szezonja van. Egyelőre itt vagyok és megveszem azt, ami sokat utazott, ugyanígy a banánt, datolyát, fügét, avokádót és ananászt. Van bennem bűntudat emiatt. De nem olyan sok. Vegán étrenden élve eleve sokkal kevésbé terhelem meg életmódommal a bolygót, mint az emberek 95 %-a.    Amikor valaki meglát egy banánt, rögtön tudja, hogy ez messziről jött. De nagyon sok élelmiszer figyel a polcokon, amiknél nem jut ez eszünkbe, például minden, ami csokis, kávés, vaníliás... Aki beszól nekünk a banánturmixért, annak nyugodtan meg lehet mondani, hogy lesz szíves a saját hazatáján söprögetni. Mindenki tegye meg a világért és önmagáért, amit épp tud. Azért választom az import gyümölcsöt, mert mérlegelem az előnyöket és hátrányokat és ezt tartom legoptimálisabbnak hosszútávon. Meggyőződésem, hogy a bolygónak is az lesz a legjobb, ha az emberiség visszaáll a számára tökéletes gyümölcsalapú étrendre. Ahhoz, hogy ezt most a saját életemben megvalósítsam és képviseljem, szükségem van import gyümölcsökre. Igaz, nyár van és van bőven dinnye, barack, jön már a szőlő is, így most épp meg lehet oldani import nélkül is, de én mint kezdő, örülök mindennek, amivel sikerül megvalósítanom a kis kezdőknek való céljaimat, például, hogy meglegyen a szüskéges kalória, vagy megfelelő legyen az omega 3 és 6 aránya, vagy meglegyen elég bevitt kalcium. Utóbbiról cikk hamarosan!

Gyors, házi készítésű joghurtos gyümölcsfagyi

2015. augusztus 16. Élj harmóniában 

Gyors, házi készítésű joghurtos gyümölcsfagyi A minap már egy vegán fagyi receptet közzé tettem (itt olvashatod) , ez pedig egy joghurttal készülő gyümölcsös fagyi, amely szintén nagyon gyorsan készen van és a nagy hőségben lassan fogyasztva hűsítőlég hat. Szeretem az egyszerű és természetes dolgokat és olyan ételeket szeretek csinálni, amikhez nincs szükség bonyolult gépekre  - nem is igen vannak gépeim:) Ehhez a fagyihoz sem lesz szükség fagylaltgépre. Csak egy manuális aprítót használtam, de végszükség esetén még késsel, villával is apríthatod a gyümölcsöt. A fagyit most őszibarackkal -  bármilyen gyümölcsöt használhatsz - és jégkrém formával készítettem, kicsit más a hangulata :) Hozzávalók: 20 dkg gyümölcs (sárgabarack, eper, málna, cseresznye, meggy, áfonya, szeder, őszibarack) 2 dl natúr joghurt 2 ek.  citromlé vanília 2 ek. nádcukor A gyümölcsöt tisztítsd meg (én az őszibarackról mindig eltávolítom a külsejét) és a cukorral, vaníliával tedd egy aprítóba vagy turmixold össze. Majd keverd hozzá a joghurtot és  a citromot. Tedd bele a fagyi formába és helyezd a mélyhűtőbe néhány órára. Ha elkészült engedj a formára egy kis meleg vizet, akkor könnyen ki tudod majd venni... és már fogyaszthatod is a friss, egészséges házi fagylaltodat:) A fagylaltot soha ne fogyaszd túl gyorsan, mert ha nagyon hidegen érkezik a gyomorba az agni-t (emésztő tüzet) kedvezőtlenül befolyásolja. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Zöldségből vaskarika avagy vegán ironman

2015. augusztus 14. ZöldElla vegán életmód blogja 

Zöldségből vaskarika avagy vegán ironmanA közhiedelemben az van, hogy húst kell enni mert attól leszünk erősek, meg abban a vitamin, illetve állati eredetű dolgok evése nélkül biztos gyengék és erőtlenek a vegán emberek. Erre cáfol rá a mai poszt, amelyben egy ironmant teljesítő amatőr sportoló vegán felel a kérdéseimre.   Dobos Gábor 43 éves, 20 évig volt vegetáriánus, két éve pedig vegán. Kisebb-nagyobb kihagyásokkal kamaszkora óta sportol, eddig összesen 29 maratoni távot futott le, melyet csak idén hétszer abszolvált. 2015. július 25-én Nagyatádon teljesítette az ironmant, ahol kb. 700 induló közül a középmezőnyben végzett. Ez volt az első alkalom, hogy indult ezen az embert próbáló sporteseményen.   Mi motivált az Ironman-en való részvételre és a távok teljesítésére? Egy amatőr sportolónak, mint én, az Ironmanhez mindenképpen megszállottság kell, és ehhez pedig a legjobb motiváció a bizonyítani akarás. A legtöbb ember felül akar  kerekedni önmagán, kitolni a határait vagy ki akar emelkedni a tömegből, ezért extrém távokat teljesítenek. Engem a hitem vitt, mely szerint lehet állatkizsákmányolás nélkül egészségesen élni és sportolni. Vegán vagyok és ehhez az életmódhoz szerintem  hozzátartozik az aktivista tevékenység is, hogy a számunkra legoptimálisabban a  magunk módján fellépjünk a felesleges szenvedés ellen. Azt gondoltam, hogy ha én munka mellett, amatőrként meg tudom csinálni az ironmant, akkor talán motiválok vele másokat is, hogy legyenek vegánok és sportoljanak. Mikor kezdted el a felkészülést? Tudatosan megtervezted az edzéseid vagy random készültél fel? Évek óta folyamatosan futok, így ebből a szempontból évek óta tartott a felkészülésem. Célirányosan pedig majdnem 4 hónapot tett ki a tudatos felkészülés. Sok edzéstervet láttam és nagyjából tudtam, hogy milyen felkészültséggel kell nekimennem a távnak. A profikhoz képest, én improvizáltam. A versenyt vegánként teljesítetted. A vegánságod előtt is teljesítetted már a versenyt? Ha igen, akkor a mostanihoz képest milyen eredménnyel? Nem, ez volt az első ilyen a versenyem, így csak vegánként teljesítettem. Miért lettél vegán? Miután szembesültem (Állatvédők könyve), hogy vegaként teljesen tévúton járok, azonnal és minden eröltetés nélkül áttértem. Etikai alapon természetesen. Azért mert vegán vagy kellett külön proteinport vagy teljesítmény növelő vitaminokat, szereket szedned? Honnan szereztél elég energiát a távok teljesítésére? Semmit nem szedtem. Se porokat, se kiegészítőket nem ettem. Külön vitamint sem, csak a B12-t, de ezt vegánként kötelező. A nyers zöldségekben, gyümölcsökben minden vitamin benne van, csak a megfelelő mennyiségben kell bevinni őket. Az energiát a szénhidrátok adják. Nekem a legjobb teljesítménynövelő eledelem a banánnal összegyúrt darált mákgolyó vagy egy jó zöld turmix.   A felkészülés során kellett tartanod valamilyen speciálisabb diétát? Miket ettél? A felkészülés alatt nem tartottam semmilyen semmi extra diétát, amit megkívántam azt ettem. Főként barna rizst, hajdinát, kölest, kevés tésztát és krumplit fogyasztottam minimálisan hőkezelt vagy nyers zöldségekkel, magokkal, illetve a lehető legnagyobb mennyiségben törekedtem a gyümölcsök evésére is. Valamint a legfontosabb, a napi min. 4 liter folyadék bevitele. Ha több hőkezeltet ettem, akkor többet is ittam, ha pedig több nyerset ettem, akkor kicsit kevesebbet ittam. A só bevitelre pedig külön figyelni kell nyáron. A verseny előtti napokban komoly mennyiségben fogyasztottam bio zöldségeket és gyümölcsleveket, gabonakolbászt, teljes kiőrlésű kenyeret, puffasztott barna rizst és puffasztott hajdinát. A verseny alatt miket és mennyit fogyasztottál? Reggelire 1 marék darált mákot gyúrtam össze 3 db banánnal, ami mellé fél liter mangólevet ittam. Az úszás után 1 liter mangólevet ittam meg és 1 db tönkölybúza kolbászt ettem meg 4 db sózott paradicsommal és 2 db sózott uborkával. A biciklizéshez 2 db banánt és 2 liter sós bio vegyes zöldséglevet vittem magammal. A frissítőknél összesen 3 liter gyömbérrel ízesített és kevés vízzel hígított dinnyeturmixot ittam meg. Emellett péntek levest, puffasztott hajdinát, tönkölybúza kolbászt ettem és kb. 5 liter vizet itta meg. A futásnál nem ettem semmit, csak vizet és colát ittam (ilyenkor a cukor és a koffein is hasznosul). A verseny alatt összesen kb. 16 liter folyadékot ittam meg. Érdekes, hogy frissítőnek hozzáférhető volt az egész versenyen profi energiaszelet, energiaital, de egyikkel sem éltem vele. A verseny alatt vagy után volt izomlázad, izomgörcsöd? Sem a verseny alatt, sem utána nem volt izomgörcsöm, sem izomlázam. Voltak holtpontjaid, amiken túl kellett lendítened magad? Hogyan sikerül ilyen esetben tovább ösztönöznöd magad? Az ironman holtpontja a futás közben ért el, amikor kiürült belőlem minden gondolat, még a motiváció is. Ilyenkor az alázat beáraz és ha áron alulra kerülsz, vége. Én mentem tovább..   Máskor is tervezed az ironman teljesítését? Hát ha úgy alakul és ilyen lendületben leszek, akkor teljesen nyers vegán koszton megpróbálom majd újra. A verseny teljesítésére vonatkozóan volt némi kényszerérzeted, hogy görcsösen bizonyítsd a vegán életmód fizikai aktivistásra gyakorolt hatását? A sporttal, a versennyel kapcsolatban semmilyen kényszerérzetem nincs, hogy bizonyítsak. Örömből csinálom. Nehéz vegánként sportolni? Lehet izmot építeni vagy éppen szálkásítani? Annak aki már túl van a kezdeti nehézségeken és átállt erre az életmódra, lényegesen könnyebb minden tekintetben. Mindent lehet vegánként a testünkkel, izmainkkal tenni, csak sokkal könnyebben. Mit tanácsolsz azoknak, akik vegánként akarnak elkezdeni sportolni? Keressenek jó példákat, tűzzenek ki maguknak célokat, és legyenek rá büszkék, hogy vegánként sportolnak és ha lehet, mindenképpen vegánokkal együtt edzenek, mert az nagyon motiváló. A jobb sportteljesítmény miatt megéri a vegán életmódot választani? Ez "csak" a vegán életmód egyik pozitív hozadéka, de nagyon érdemes kihasználni. Aki csak ezért választja ezt az életmódod, annak is megéri. A vegán életmód milyen hatással van az ember sportteljesítményére? Vannak erre vonatkozó kutatások? Saját tapasztalataim szerint három-ötszörös energiatöbblet, gyorsabb regenerálódás, nagyobb terhelhetőség jellemezheti a vegán sportolót miután átáll a vegán életmódra. Próbálja ki mindenki magán, nem fog csalódni. Kutatásokat nem ismerek, nekem elég bizonyíték Scott Jurek, vagy Beda Szabolcs eredményei. Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon is!  

Málnamisu :-)

2015. augusztus 9. Mindennapi ételeink 

Málnamisu :-) Fannusunk odavan a málnáért, szederért, áfonyáért, eperért, bár, a többi gyümölcs is a sárgabarack kivételével nagy kedvence. :-) Az édességet viszont nem szereti (kivétel: Alpro szójajoghurt, ill. pudingok). Így ő ebből az édességből a málnát ette meg, egy kevés krémmel együtt. Mi viszont minden mást :-)  Hozzávalók: 40 dkg babapiskóta  2 dl mandulaital gyümölcscukorral /­­bármilyen növényi tej -- 4    4  csomag tejszín ízű pudingpor 2 l  mandulaital gyümölcscukorral/­­ bármilyen növényi tej 2 dl rizshabkrém 15 dkg nyírfacukor 1 kg málna pár mentalevél Elkészítés: A pudingporokat egy tálban összekeverjük. Hozzákeverünk 6 ek. növényi tejet. Eközben felforraljuk a maradék tejet. Amikor forr, hozzáöntjük a kikevert pudingport. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, majd félretesszük. Amikor kihűlt, a málnát kb. 20 szem kivételével beleturmixoljuk, mjad hozzákeverjük a felvert rizshabkrémet. A benedvesített desszerttálak aljába keveset teszünk a pudingból, majd rárétegezzük a babapiskótát, úgy, hogy a babapiskótákat előtte belemártjuk a mandulatejbe.  Megszórjuk málnával, majd ismét puding, beáztatott piskóta és gyümölcs következzen. Beűzve tálaljuk. 

Baba – Mama: Újszülött táplálás

2015. augusztus 6. Fittanyuka 

Baba  – Mama: Újszülött táplálás   Egy hetes a kisfiam és még nincs egy hete, hogy itthon vagyunk. A kórházban töltött napok összefolynak, gyorsan teltek és csak azt vártam, hogy otthon lehessünk saját környezetben. Az idillikus kép gyakran összetörik amint az újszülött és az anyuka hazakerül, mert elkezdődik a bébi táplálása amely tápszerrel vagy anyatejjel, vagy mindkettővel történik. Sok anyuka izgul, hogy minél gyorsabban elinduljon a tejtermelés. Első gyermekem anyatejes volt az első otthon töltött perctől és másfél éves koráig szoptattam, láttam az anyatejes táplálás számtalan pozitív hatását Vikinél az évek alatt, így nem kérdés számomra, hogy kisfiamat is így szeretném táplálni. Sok anyuka gyorsan feladja, pedig az első anyatej cseppekért “meg kell dolgozni”. Aki már tapasztalta az tudja, hogy ez egy fájdalmas folyamat, de mindenképpen megéri. Én már a kórházban azon “dolgoztam”, hogy elinduljon és szinte vártam, hogy kicsorduljon az első csepp. Köztudott, hogy a babákat ebben a pár napban tápszerrel egészítik ki az újszülött osztályon. Hiába a védőkrém és a szilikonvédő, a kisebesedést most sem úsztam meg, de kárpótolt, hogy minden nap egyre több és több tej képződött és összeszorított fogakkal szopiztunk. Itthon már a második napon csak anyatejet kapott és a fájdalmak is szűntek, tapasztalatból tudom, hogy hamarosan véget érnek. Tehát minden anyukát csak biztatni tudok, hogy tartson ki, mert az anyatej a legtökéletesebb táplálék a kicsik számára és nem mellékesen a legkényelmesebb (főleg a későbbiekben) módja az etetésnek. Tehát szopizunk az ő ritmusában, de köztudott, hogy a szoptatós anyukák számára nagyon nem mindegy, hogy mit fogyasztanak még vegyes táplálkozás esetén sem. Mi eddig jók vagyunk, nincsenek görcsök, jönnek a böfik és a szelek, viszonylag jól alszik. Táplálkozásomnál, mondhatni a tejserkentő “diétámnál” a következő szempontokat veszem figyelembe, először az általános dolgok: – nem fogyasztok túl fűszeres, füstölt, fokhagymás ételeket – kerülöm a “K” kezdőbetűs zöldségeket – nem iszom szénsavas vizet és üdítőket – cukrot, tejet, tojást, élesztős ételeket alapból nem fogyasztok, így természetes, hogy most sem. Könnyű a dolgom, mert nyár van és rengeteg finom, lédús, friss gyümölcs, zöldség áll rendelkezésünkre. Amiket fogyasztok: – napi minimum 4 liter víz és tea (édeskömény) – friss gyümölcsökből különböző turmixok, smoothiek – gazdag zöldséglevesek és nyers levesek – cukormentes müzlifélék, leginkább natúr zabpehely, barna kölesliszt, rizstejjel, aszalt gyümölcsökkel és kevés olajos magvakkal. – főzelékek friss idényzöldségekből, zabpehelylisztes, növényi tejszínes habarással – zöld turmixok különböző variációkban. – gazdag saláták, avokádó krémmel, rizsszelettel vagy élesztőmentes, pirított tönkölykenyérrel. Ami fontos szempont, hogy a turmixok készítésénél a gyümölcsök keverésénél is bőven használom az erjedésgátló fűszereket, hogy ne legyenek emésztési fennakadások, kellemetlenségek. Kedvencem a fahéj és a gyömbér. Este továbbra sem fogyasztom gyümölcsöket, ilyenkor a zöldségek dominálnak, a nap első és második felében pedig a gyümölcsöket vagy a belőlük készült turmixokat iszom. A nagy meleg miatt előfordul, hogy kimarad az ebéd, ilyenkor este fogyasztom el a leveseket, főzelékeket vagy salátákat. A nagy nyári meleg miatt jelenleg a táplálkozásom 70%-a nyers. Étkezések között pedig a tejszaporító és egyben görcsoldó, bio Neuner’s édeskömény teát. Nem mellékesen ez a fajta étrend segít kiüríteni a fölösleges vizet a testszövetekből amely a várandóság alatt felgyűlt.      

Málnazselé vaníliás kesuhabbal

2015. augusztus 4. Gitta nyersétel blogja 

Málnazselé vaníliás kesuhabbalHihetetlenül szép és finom, ünnepi alkalmakra nagyon is megfelelő édesség. Ha nincs éppen málnaszezon, használjunk nyugodtan mirelit málnát.  Hozzávalók: 50 dkg málna 2 evőkanál méz 2 teáskanál agar agar 2 dl tisztított víz Kesuhab: 20 dkg kesudió, 2-3 dl tisztított víz 1 evőkanál méz (vagy más természetes édesítőszer, amit szeretsz) 1/­­2 citrom leve 1 teáskanál vanília por (a vaníliarúd kikapart belseje is kiváló) A málnát turmixgépben elturmixoljuk, hozzáadjuk a mézet, majd a 2 dl vízben felfőzött agar-agart. Folyamatosan keverjük. Formás poharakba öntjük, majd betesszük a hűtőszekrénybe, amíg megdermed. Tálaláskor tányérokra borítjuk, vaníliás kesuhabbal díszítjük. A kesuhabhoz a hozzávalókat turmixgépben simára keverjük.  

Kókuszos datolyagolyó - egészséges energiabomba

2015. augusztus 2. Élj harmóniában 

Kókuszos datolyagolyó - egészséges energiabombaTegnapi nappal sikerült beszereznem egy fantasztikus, manuális aprítót. Természetesen ma már a reggeli készítésnél használtam bazsalikom és petrezselyem aprításra, de délután a borongós időben gondoltam az egyik kedvenc desszertemet elkészítem.  Sokszor kérdezik a jógások mit eszek, ha édességet kívánok... leggyakrabban datolya-kókusz kombinációt:) Ez nagyon jó energiát ad a testnek és nagyon egészséges.  A kókuszos datolyagolyót készítheted vendégvárónak, ajándéknak vagy csak úgy a hétköznapokra energiabombának vagy ha éppen megnő az édesség utáni vágyad:) Hozzávalók: - 1 csésze datolya (kb 20 szem)  - 8 dkg kókuszreszelék + kókuszreszelék, a külsejére - 1 púpos ek. karob ( kakaót is használhatsz) - fahéj - vanília A datolyát mosd meg, tedd egy kis tálba, majd öntsd le forralt vízzel és áztasd, hogy megpuhuljon. Vedd ki a vízből a datolyákat és tedd a többi hozzávalóval együtt egy aprítóba - ez lehet elektromos turmixgép is. Kezd el összeturmixolni és ha szükséges a datolya áztató vízből annyit tegyél hozzá, hogy formázható, krémes állagú legyen. A masszából formázz golyókat és forgasd bele kókuszreszelékbe.  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Magyaros mártogatós

2015. július 28. Gitta nyersétel blogja 

Magyaros mártogatósNyáron itt a kerti partik ideje, biztosan sok vendég örül, ha a hagyományos ételek mellé valamilyen üdítően friss és ropogós fogás is megjelenik az asztalon. Saját tapasztalatom, hogy ezek fogynak el legelőször.   Sokféle nyers mártogatóst ismerek, de ez az első számú. Ha gyorsan össze kell dobni valamit, vagy kóstolóra vinni, vagy egy bemutatón aszalványokat kísérni, mindig ez a recept jut eszembe. Egyszerű és gyors, és általában minden hozzávaló van otthon. Magyaros mártogatós  Hozzávalók: kb 10 dkg kesudió, 1 kaliforniai paprika, 2 gerezd fokhagyma, só, tisztított víz A kesudiót kevés vízzel turmixgépbe tesszük, belekockázzuk a paprikát és a fokhagymát, és simára turmixoljuk. Annyi vizet adjunk hozzá, hogy az állaga megfelelő legyen. Lehet hígabb, mert idővel sűrűsödni fog. Ehhez adhatunk bármilyen zöldséget, uborkát, paprikát, zellerszárat, sárgarépát vagy aszalt ropogtatnivalót, krékert. Kesudió helyett használhatsz napraforgómagot, de vele nem lesz olyan finom, krémes. Ami még bejött: felesben keverve... fele napra, fele kesu... egy jó kompromisszum a ízek és a pénztárcánk között... :)

Thermomix, a mini konyha

2015. július 24. Gitta nyersétel blogja 

Thermomix, a mini konyhaAz előző bejegyzésen felbuzdulva rájöttem, hogy a Thermomixet annyira szeretem, hogy megér egy külön posztot. THERMOMIX A legújabb, legnagyobb kedvencem a Thermomix. A Thermomix egy igazi csoda, ami több funkciót is magában foglal, először is egy professzionális turmixgép, teljesítményben, tudásban megfelel a legnagyobb erejű turmixgépeknek (pl. Vitamix). Selymes zöld turmix, bármilyen magtej készíthető vele, könnyen és gyorsan. Aprítógépként is lehet használni, nem kell kelyhet cserélni, csak a motort kell alacsonyabb fokozatra kapcsolni. Másodpercek alatt lehet vele mandulát, diót vagy akár mákot szárazon finomra őrölni, zöldségekből morzsás keveréket készíteni. A kések forgási sebességét állítani lehet a legalacsonyabb, ,,éppencsak lassan kever-től a maximálisan nagy fordulatig. Beépített mérleg funkciója van, amivel az alapanyagokat le lehet mérni, ahogy pakolod be a kehelybe. Ezt én nagyon szeretem, mert nincs szükség még egy eszközre a konyhában, amikor az alapanyagok amúgy is elfoglalják a konyhapultot. Időmérő és időzítő funkciója is van. Alapból méri az időt, de azt is be lehet állítani, hogy mennyi ideig turmixoljon, és ha ez az idő lejár, akkor automatikusan le is áll. Kedves hangon csilingel, tudatva, hogy végzett. Így akár ott is lehet hagyni, ő meg végzi a dolgát... A nyerskonyha szempontjából nem annyira lényeges funkciója a melegítés, főzés. Igen, jól olvasod, ez a masina tud főzni, párolni... De ha azt nézzük, hogy a nyersevő háziasszonynak lehetnek nem-nyersevő gyerekei és férje, akkor már egy igen hasznos funkció, pl. gombapörkölt, párolt brokkoli és egyéb főtt-párolt ételek elkészítésénél. A 12-évesem például egyedül készít vele pudingot... beleteszi a hozzávalókat a beépített mérleg segítségével, beállítja a hőfokot és az időt, bekapcsolja, és mikor letelik az idő, kiönti poharakba, és már szinte azonnal eheti is... Ha szeretnél többet megtudni róla, keresd Lénárt Tamást itt, és feltétlen mondd neki, hogy én küldtelek :) A Thermomixről bővebben

Helyes táplálkozás a nyári forróságban

2015. július 24. Éltető ételek 

Helyes táplálkozás a nyári forróságbanNem egy mindennapos dolog, hogy napokig 40 fok körül van a hőmérő higanyszála. Még az erős, egészséges embereket is nagyon megviseli, nemhogy az időseket és a gyerekeket. Ilyenkor kifejezetten oda kell figyelni, hogy mit eszünk és iszunk. Bár azért a szervezetünk jelez, nem kívánja nehéz, zsíros ételeket. Jól esik ilyenkor a gyümölcsreggeli és a zöldségsaláta is. Amennyiben a makrobiotika elveit figyelembe vesszük, akkor figyeljünk a yin és yang ételek egyensúlyára. Hideg évszakokban melegítő hatású ételeket,  nyáron hűtő hatású ételeket fogyasszunk.   Az édes, fanyar és a keserű ízeket  helyezzük előtérbe. A sós, csípős, savanyú ételek belülről fűtenek, jobb kerülni ezeket. Ugyanakkor az öt elem tana szerint kifejezetten jót tesznek a csípős, erős fűszerezésű ételek , mert az első pillanatban valóban fokozzák a hőséget, de végső soron felszínre hozzák és eloszlatják a test melegét. Ilyen fűszerek pl. a bors, chili, csípős paprika, gyömbér. Mit együnk? A nyers gyümölcsöknek, zöldségeknek kifejezetten hűtő hatásuk van. Reggelire tökéletes egy gyümölcsreggeli, vagy egy csírakása. A kolláth reggeli is kifejezetten hűtő hatású, hiszen szintén főzés nélkül készül el. Igazán tápláló a zöld turmix, a gyümölcsös smoothie.  Készítsünk ebédre nyers gyümölcsleveseket, főételként együnk különböző gabonákat zöldségekkel (pl. raguval), főzelékeket.  Nagyon jó hűtő hatása van a mungóbab levesnek, mely Kínában mindennapos eledel. Vacsorára könnyű zöldsaláták nemcsak finomak, hanem táplálóak is. Amennyiben főzzük az ételt, akkor az ételek készítése során a zöldségeket  vékonyabbra (gyufaszál vastagságúra) vágjuk, és kevésbé főzzük meg. A legjobb a grillezés, a párolás, a wokban sütés, kerüljük a sütő használatát. Süssünk rövid ideig és magas hőfokon, gyorsan pároljuk meg az ételeket. Ezzel a módszerrel kevesebb energiát vesz fel az étel, így hűtő hatást kapunk.  Mit igyunk? Elsősorban tiszta, buborékmentes, tisztított vizet. Kerüljük a cukros ivóleveket, teákat, szörpöket. Készítsünk friss gyümölcsökből fele víz hígítással turmixokat.  Amennyiben teára szomjazunk, akkor borsmenta, fodormenta, hibiszkusz, citromfű, körömvirág, levendula, édeskömény teát is ihatunk. Nagyon fontos, hogy ilyenkor az izzadás fokozódik, ezért többet kell innunk a megszokottnál. De NE jeges italokat igyunk , mivel ezek leállítják az emésztést és utána sokkal fokozottabb lesz az izzadás. Ismeretes, hogy az arabok a nagy nyári melegben forrón isszák a mentateát . A menta önmagában is hűsítően hat a szervezetre, és a meleg tea elkortyolgatása után a szervezet hűteni kezdi az italt, így leadja a hőt. A jeges ital fogyasztása során ez pont fordítva történik, tehát a szervezet hőt termel, fokozódik az izzadás. Ugyanakkor az izzadással az ásványi anyagokat is fokozottan ürítjük, ezért az étkezéseknél ezek pótlására is oda kell figyelni. Gyakori az, hogy a szomjúságnak nem a vízhiány az első jele. Fejfájás, szédülés, koncentráció zavar esetén is jót tesz egy pohár víz. Hűtő hatású  - gyümölcsök:  alma,  édes bogyós gyümölcsök,  görögdinnye,  sárgadinnye, déligyümölcsök - gabonák:  köles,  árpa,  búza - zöldségek: brokkoli, paradicsom,  uborka, cukkini, spárga, zöldbab, zöldborsó, karfiol, édesburgonya, zeller, fejes saláta, retek, spenót, tök - hüvelyesek:  mungóbab, limabab, szójabab, vesebab - fűszerek:  római kömény,  édeskömény,  koriander,  tárkony - csírák - színek: fehér, világoskék, zöld Egy kis tisztítás Ilyenkor érdemes dinnyenapokat tartani. Jól tisztítja a méregtelenítő szerveket, a vesét, a májat és az ereket. Ha rászánjuk magunkat erre, akkor fontos, hogy ne együnk mellé semmi mást, még vizet se igyunk. Hetente 1-2 gyümölcsnap is igazán üdítő lehet ebben a nagy melegben. Válasszunk egy könnyedebb napot, akár hétvégét, vagy déltől másnap délig történő gyümölcs- és zöldségevést. 

A vanília jótékony hatásai

2015. július 23. Élj harmóniában 

A vanília jótékony hatásai Az egyik legismertebb édesség fűszer a vanília.  Nincs is kellemesebb annál, mint amikor megérezzük a frissen sült vaníliás sütemény vagy egy frissen készült vaníliás ital illatát.  Már az illata is gyógyír a léleknek.    A vanília nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat, így véd a szabad gyökök ellen és csökkenti a a daganatos megbetegedések kialakulásának kockázatát. A vanília csökkenti a stresszt és segítik oldani a szorongást. Ellazító hatása van és ezért segít alvászavarok esetén is, mert jól nyugtatja az idegrendszert.    Magas a vitamin és ásványi anyag tartalma (B vitaminok, kálcium, magnézium, kálium, cink)   Segít a gyulladások kezelésében.   Ellazító hatásának köszönhetően afrodiziákumként is használják. Felhasználása nagyon változatos: süteményekhez, joghurtokhoz, tejes édességekhez, turmixokhoz, kompótokhoz, gyümölcsös ételekhez, fagylaltokhoz, müzlikhez, kásákhoz,   Későbbiekben a blogon, majd néhány receptet is közzé teszek:)   Nem csak étkezésnél fogyasztható, de aromaterápiás hatása is kiváló. Kis mennyiségben használd, mert nagy mennyiségben ellenkező hatást fejthet ki.

Olaszos vöröslencse-főzelék

2015. július 22. Éltető ételek 

Olaszos vöröslencse-főzelékEzt a főzeléket igen hamar el lehet készíteni, mivel a lencsét még áztatni sem kell. Én ezt főtt barnarizzsel tálaltam, de akár zabfasírt is kerülhet mellé. De ha főzünk bele krumplit, akkor önmagában is megállja a helyét. Zsófi lányom volt a főkóstoló, aki azt mondta, hogy ilyet bármikor készíthetek. Hozzávalók: - 30 dkg vöröslencse - 1 vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 3 paradicsom - 1 kápia paprika (csíkokra és kockára vágva) - 1 sárgarépa - 1/­­2 mindenmentes zöldségkocka - só, bors, oregano, bazsalikom - 1 evőkanál kókuszolaj Elkészítése: A kókuszolajon megdinszteljük a csíkokra vágott hagymát és kápia paprikát, belereszeljük a fokhagymát, majd hozzáadjuk az átmosott vöröslencsét is.Együtt pirítjuk úgy 2-3 percig, majd ráöntjük az összeturmixolt paradicsomot. Adunk még hozzá kevés vizet is.Főzzük 10 percig, majd a felét botmixerezzük össze. Adjuk hozzá a felkockázott sárgarépát és a kápia paprikát, és főzzük készre.

Vendégvárásra fel! - Házi készítésű, gyümölcs smoothie jégkrém és jégkása (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán, nyers)

2015. július 18. Zöld Avocado 

Vendégvárásra fel! - Házi készítésű, gyümölcs smoothie jégkrém és jégkása (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán, nyers) házi készítésű, gyümölcs smoothie jégkrém (mindenmentes, vegán, nyers) Telis tele van az Internet, jobbnál jobb, házi készítésű fagylalt és jégkrém receptekkel. Van köztük egyszerű gyümölcsös,  tejmentes a laktózérzékenyeknek, hozzáadott cukormentes, adalékanyagmentes, de akár luxus fagylaltokat is találhatunk, exkluzív hozzávalókkal (pl.:ehető aranypor). :-) Az elmúlt pár hétben, olyan sok fagylalt fényképet láttam, hogy még én is megkívántam ezt a klasszikus, hűsítő édességet, melyet több ezer éve fogyaszt már az emberiség. Itt a szeles Írországban, ahol jelenleg töltöm napjaimat, elég ritkán találkozik az ember azzal az érzéssel, hogy "hú, de meg ennék egy jó kis fagyit, hogy könnyebb legyen elviselni ezt a nagy meleget!" :-D  házi készítésű, gyümölcs smoothie jégkrém (mindenmentes, vegán, nyers) Aznap, amikor a gondolat végleg befészkelte magát a fejembe, hogy, készíteni kéne valami házi, gyümölcsös hűsítőt, másnapra vendégeket vártunk. Így hát elérkezettnek láttam az időt, hogy kipróbáljam ezt is! Persze lehetőleg vegán mindenmentesen, hogy minden vendégünk számára ehető legyen, és egyszerű, gyors formában, fagyi gép nélkül (mert az nincs itthon). Nézegettem a házi készítésű fagylaltok receptjeit, de semmi kedvem nem volt óránként kivenni a fagyasztóból, és újra meg újra összeturmixolni a fagyi krémet, hogy krémes maradjon. Vendégeket vártunk így, más ételek készítésére fordítottam inkább az időmet és energiámat...  "Jeges hűsítő kisokos a 100fok bloggereitől... gyümölcs smoothie jégkrém (vegán, nyers) Fagylalt: Gyümölcs-, kávé-, csokoládé- és más alapú mélyhűtött desszert, ízesíthető alkohollal. Többnyire tejjel, tejszínnel és tojássárgájával készítik, főzik. Jégkrém: Alapanyagokat tekintve nagyon hasonló a fagylalthoz. Lehet akár csak gyümölcsös alapú, de készülhet tejszínnel is és csokibevonattal. Formába öntve fagyasztjuk. Semifreddo: Ahogyan neve is jelenti, ez egy félig fagyasztott desszert, fagylalt torta vagy sütemény. Granita (jégkása): Olasz eredetű szemcsés textúrájú, kásás állagú, enyhén édesített, félig fagyasztott desszert. Egyszerű gyümölcsszirupból vagy kávéval, esetleg likőrrel ízesítve készül. Egyéb változatai készülhetnek zöldségből és friss fűszernövényekből is. Sorbet: Jeges desszert, amely nem tartalmaz zsíros anyagokat, tojássárgáját, így kevésbé szilárd és szemcsésebb az állaga a fagylaltnál. Alapanyaga gyümölcslé vagy gyümölcspép, de kerülhet bele bor, pezsgő, vodka, likőr vagy gyógytea is. Többnyire cukorsziruppal, mézzel édesítik. Fagyasztás alatt állandó keverést igényel. Parfé: Hasonló alapanyagokból készíthető, mint a fagylalt, 5-6 óra hűtést igényel. Általában valamilyen sütemény formában készül, így a fagyasztás után tortaként szeletelhető." Forrás: 100fok gyümölcs smoothie jégkrém (vegán, nyers) Házi fagyik terén nagyon kezdő vagyok. Ígérem a jövő nyárra tovább fejlődöm, addig pedig fogadjátok sok szeretettel első próbálkozásaimat! ;-) Hogy mi lett belőle? Hát nem tudom, minek is nevezzem? Az előbb megmutattam nektek a nyári hűsítők legfőbb kategóriáit, és ti is láthattátok, hogy az én receptem egyikbe sem illik bele! :-D Ez egy gyümölcsös, mindenmentes, egészséges, diétás, finom, hűsítő édesség, ami egyszerűen elkészíthető egy jégkockatartó segítségével bármilyen gyümölcsből! Azt hiszem a leginkább a "hűsítő smoothie kockák" elnevezés illik rá a legjobban. Sem hozzáadott cukrot, sem ételszinezéket, vagy mesterséges ízfokozót nem tartalmaznak ezek az egészséges és könnyen emészthető, gyomorbarát fagyasztott gyümölcs kockák! (Ha nagyon muszáj skatulyát húznom rá, akkor talán a sorbetre hasonlít leginkább.)  HOZZÁVALÓK: (1 tálca smoothie jégkockához) - 1 db érett banán  - 1 db érett mangó húsa /­­ vagy 150 g málna /­­ vagy 3 db érett kivi /­­ vagy 1/­­2 kisebb érett sárgdinnye (a képeken, ezekből a gyümölcsökből készült jégkrémek láthatóak) - 1 dl mandula tej - 1 dl tiszta víz házi készítésű, gyümölcs smoothie jégkrém, "nyers tejszínhabbal" (mindenmentes, vegán, nyers) ELKÉSZÍTÉS:A hozzávalókat bele tesszük a turmix gépünkbe, pontosan ugyanúgy, mint ahogyan a gyümölcs turmixokat készítjük. A kész turmixokat beletöltjük a szilikonos jégkockatartó formába és mehet is be a fagyasztóba. Másnap már fogyasztható is az intenzív gyümölcs ízű házi jégkrém! Többféle formában is felszolgálhatjuk a vendégeknek. Tálalhatjuk fagyis kelyhekben a különböző ízesítésű smoothie kockákat, vagy ha van otthon akkor elkészíthetjük pálcikás jégkrémtartóban is. Tehetünk rá "nyers tejszínhabot", amit ezesetben egy leturmixolt banán helyettesít. Sokkal lágyabb, és krémesebb lesz tőle a házi hűsítőnk! :-) gyümölcs smoothie jégkrém, "nyers tejszínhabbal" (mindenmentes, vegán, nyers) Ha nincs kedvünk a gyümölcs kockákat lassacskán elfogyasztani, akkor turmixoljuk szét őket egy kevés vízzel, és már kész is a hideg és gyümölcsös jégkása, hozzáadott cukor nélkül! házi készítésű, gyümölcsös jégkása (mindenmentes, vegán, nyers) Kis esernyőkkel, szívószálakkal, különböző színes és nyárias kiegészítőkkel feldíszítve, a gyerekzsúrokon is nagy sikert fogunk aratni. ;-) A felhasznált ízeket és színeket, azaz a gyümölcsöket, kedvünk szerint variálhatjuk. Készíthetünk például szedfres, áfonyás, dinnyés, epres, barackos, ananászos, de akár papajás vagy citromos gyümölcs smoothie jékrémet is. A lehetőségek határtalanok... házi készítésű, gyümölcs smoothie jégkrém (mindenmentes, vegán, nyers) Táplálkozz, ne csak étkezz! És eszerint gondoskodj a vendégeidről is!  ;-)

Málnás csoda

2015. július 14. Gitta nyersétel blogja 

Málnás csodaÉrdemes kipróbálni, ha egy tömény, nagyon gyümölcsös, nagyon csoda dolgot szeretnél inni. Nem egyszerű, mert kell hozzá a lékészítő és a turmixgép is, de hidd el, megéri! Még van a kertekben és a zöldségeseknél málna, most most most van itt az ideje! hozzávalók: 1 kg alma leve 2 banán 30 dkg málna (lehet fagyasztott is) Az almának kinyerjük a levét (akár centrifugával, akár présgéppel), majd simára turmixoljuk a banánnal és a málnával. Készíthetjük az almalé helyett vízzel is, de úgy nem lesz annyira ,,tömény gyümölcs ízű! Nem, nem! Dobozos almalét ne használj! Ha nincs módodban frissen elkészíteni, akkor inkább tiszta vizet használj!

Áfonyás smoothie

2015. július 14. Éltető ételek 

Áfonyás smoothieSajnos itt Kelet-Magyarországon nem nagyon terem meg az áfonya, mert csak a savanyú kémhatású talajt szereti. Írtam is róla egy blogot, érdemes elolvasni. De azért néha veszek a piacon, mert nagyon finom ételeket, italokat lehet készíteni belőle. Ez a mostani turmix is ilyen lett, a gyerekeimnek is nagyon ízlett. Hozzávalók: - 1 banán - 1 marék áfonya - 1 marék málna - 1/­­2 kávéskanál fahéj - 3 dl mandulatej Elkészítése: Mindent turmixoljunk össze.

Elcukrozott piros limonádé :)

2015. július 12. BioBrigi 

Elcukrozott piros limonádé :)Mikor az ilyen melegben az ember nyelve is kilóg, és még a gyerek is önmagától marad árnyékban, a maradék gondolatok között málna és citromfagyi villan fel, hűs tengervíz, meg a nagy diófa árnyéka. No itt egyik sem volt, csak unatkozó kölyök, lihegő anya, leeresztett redőnyök melletti 27,5 C fok a földszinten, fel meg nem mertünk... Gyors segítség egy kis jeges gyümölcskoktél volt.  Persze a lentiek szabadon variálhatók ízlés szerint. Inkább ötletadók, mint receptek. Ha nem akarunk sokat pancsolni, érdemes előre kicsavarni egy decinyi citrom és lime levet, azután beleönteni egy jégkockatartóba és betenni a mélyhűtőbe. Amikor szükségünk van rá, csak elővesszük belőle néhány kockát, és pár perc alatt készen van egy kis frissesség. Ráadásul csak némileg hűti le a folyadékunkat, ami azért valljunk be nem jó túlzásba vinni. Amikor őszibarack szezon van, és viszonylag olcsón jutunk hozzá, szoktunk befőttnek eltenni de csak a saját levében. Télen barackkrémleveshez, vagy ilyenkor nagyon alkalmas felbontani egy üveggel és összeturmixolva gyümölcslének használni. Semmiféle bolti nem vetekszik vele.  Férj fotózott, megjegyzett, és fenyegetett: megjegyzésben jól leírja, hogy sok cukrot használok. :) Tény, hogy az övé édesebb lett, mint az enyém, de most-már tudom, hogy elég egy kávéskanálnyi gyümölcscukor is a 3 decis poharába. Két 3 dl-es pohárba került a következő: Piros gyümölcsös limonádéhoz: fél pohár fagyasztott bogyós gyümölcs, esetleg meggy 4 dl 100%-os gyümölcslé (nálunk almás meggy) 1/­­2 lime leve és húsa 1/­­2 citrom leve és húsa 2 kk gyümölcscukor (elhagyható) 2-4 kocka jég kevés víz mentalevél Lime-os limonádéhoz: 1 citrom leve 1 lime leve 1 tk gyümölcscukor mentalevél leheletnyi só Citrusos változathoz: 6 nagy narancs leve vagy 4 dl 100%-os gyümölcslé 1/­­2 lime leve és húsa 1/­­2 citrom leve és húsa 2 kk gyümölcscukor (elhagyható) 2-4 kocka jég kevés víz díszítéshez 2 karika lime Őszibarackos változat: 4 nagy őszibarack összeturmixolva vagy befőtt 1/­­2 lime leve és húsa (elhagyható) 1/­­2 citrom leve és húsa 2 kk gyümölcscukor (elhagyható) 2-4 kocka jég kevés víz

Reggelire fel! - Chia magos, áfonyás, puffasztott amaránt reggeli (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, főzésmentes, vegán)

2015. július 8. Zöld Avocado 

Reggelire fel! - Chia magos, áfonyás, puffasztott amaránt reggeli (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, főzésmentes, vegán) Chia magos áfonyás puffasztott amaránt (mindenmentes, vegán) A vegetáriánusokat sokszor éri az a kritika, hogy az étkezésükből hiányoznak bizonyos tápanyagok. Ilyen például a megfelelő mennyiségű omega zsírsavak bevitele. Az Omega 3 zsírsavakat az emberi szervezet nem képes előállítani, ezért ezeket táplálkozás útján kell bevinni. Az Omega 3 esszenciális zsírsavak fontos szerepet játszanak a szív- és érrendszeri funkciók működésben, a mentális egészség és más testi funkciók terén. Kutatások igazolták, hogy az Omega 3 zsírsavaknak pozitív hatása van a koleszterin szintre valamint a szív-és érrendszer normális működésére. Ha húsmentesen is tudatosan táplálkozunk, semmiféle tápanyaghiányban nem fog szenvedni a testünk hosszú távon sem! A vegetáriánusság nem azt jelenti, hogy holnaptól nem eszem húst, és kész. Ez a lusta verzió tényleg problémákhoz vezethet hosszú távon... A mai információval teli világban azonban nem kell sokáig kutakodnunk, hogy mindenre megtaláljuk az egyszerű, számunkra is megfelő megoldást! :-) "Például tudtátok, hogy 15 g chia mag annyi Omega3 zsírsavat tartalmaz, mint 250 g lazac??? Chia mag (superfood, szuper étel) A CHIA MAG (vagy más néven aztékzsálya-mag)  nagyon fontos forrása a többszörösen telítetlen zsírsavaknak amilyenek az omega-3, omega-6 és omega-9 zsírsavak: 2 teaskanál chia mag fedezi a napi Omega3 szükségletet! gazdagon található benne természetes rost, fehérje és ásványi anyag, mint például kálcium és magnézium magas fehérjetartalmú és a 8 esszenciális aminósav mellett további aminósavakat is tartalmaz gluténmentes, így bátran fogyaszthatják az ételallergiások is Érdekesség! Míg hő hatására a legtöbb zöldség elveszíti az értékes antioxidánsokat, addig a Chia magban sütés vagy főzés után sem csökken az antioxidáns tartalom. a Cukorbetegség mellékhatásaira is jótékony hatással van .  A torontói egyetem kutatásai során fedezték fel, hogy chia magot adva a  cukorbetegek  étrendjéhez, jelentős javulás volt észlelhető bizonyos gyulladások csökkentése és vérnyomáscsökkenés terén. A 3 hónapos teszt időszak után az eredmények  40%-os javulást mutattak . fogyást segítő tulajdonságai sokaknál bizonyítottak: H a a magokat beáztatjuk, saját súlyuk 12-szeresét tudják magukba szívni a folyadékból, és zselés állagúak lesznek, ami  a gyomorban, lassítja a szénhidrátok és cukrok lebomlását. - természetes szuperélelmiszer, ami, mindennapi használatra ajánlott, hogy  tápanyagban gazdag ételeket készítsünk a chia maggal: Keverhetjük joghurtba, pudingba, műzlibe, levesbe, rászórhatjuk salátákra, használhatjuk bármilyen körethez, öntetekhez, süteményekhez. A napi étrendbe beépítve a lehetőségek határtalanok." Forrás: Originalchia.hu Az ábra innen származik: www.originalchia.hu Tudom, hogy most sokan azt gondoljátok, de olyan drága a chia mag, hogy nem tudom megfizetni... :-( Szerintem valaminek az ára, az értéke, mindig viszonyítás kérdese! ;-) Nagyon lassan fogy, mert csupán 1-2 teaskanállal fogyasztunk belőle, és nem is minden nap. Ráadásul számoljunk csak utána, hogy mennyibe kerülne ugyanez a mennyiség lazacba vagy egyéb értékes halba átszámolva??? Az sem sokkal olcsóbb... A választás rajtunk áll! Előre fizetjük ki az egészségünk árát, vagy majd utólag a betegségét?! Chia magos, áfonyás, puffasztott amaránt reggeli (mindenmentes, főzésmentes, vegán)  És akkor térjünk is rá a receptre! Ez egy nagyon egyszerű reggeli ötlet, kevés hozzávalóból, de valószínűleg nem mindenki számára egyszerű hozzávalókból. A chia mag és a puffasztott amarant ritkán előforduló alapanyagok egy átlagos magyar konyhában. Receptjeimmel szeretnélek bevezetni titeket az egészségesebb hétköznapokba, egy tudatosabb konyha kialakításába, így néha számotokra idegen, új alapanyagokkal is fogtok találkozni. Mint például most is! :-)  Merjetek változtatni, új dolgokat kipróbálni, hisz azért nézegettek ilyen reform recepteket, blogokat, mert szeretnétek a régi megszokott étkezést, egészségesebb táplálkozásra cserélni! Ehhez pedig nem csak új receptek, és ételkészítési ötletek kellenek, de néha új alapanyagok is! ;-) (Bővebben, lásd a bejegyzés alján a Megjegyzés rovatban.) Chia magos, áfonyás, puffasztott amaránt reggeli (mindenmentes, főzésmentes, vegán)  HOZZÁVALÓK (2 főre): - 1 db érett banán - 2 marék áfonya (vagy más tetszés szerinti gyümölcs) - 2 dl növényi tej (pl.:rizstej) - 1 ek chia mag - natúr puffasztott amaránt tetszés szerinti mennyiségben - hántolt mandula szeletek a tetejére Chia magos, áfonyás, puffasztott amaránt reggeli (mindenmentes, főzésmentes, vegán)  ELKÉSZÍTÉS: Hát ez nagyon egyszerű lesz! :-) Az érett banánt, a megmosott áfonya szemekkel (vagy más gyümölccsel), a választott növényi tejjel (pl.:rizstej) és 1 ek chia maggal, tegyük a turmix gépbe, és turmixoljuk krémes állagúra az egészet. Vegyük elő a poharat, vagy tálkát, amiből fogyasztani szeretnénk majd a reggelit, és kezdjük el rétegezni az áfonyás chia magos "puding" réteget, majd a natúr puffasztott amarántot, majd egy újabb "puding" réteg. A tetejére szórhatunk hántolt szeletelt mandulát, és egész áfonya szemeket is. Chia magos, áfonyás, puffasztott amaránt reggeli (mindenmentes, főzésmentes, vegán)  chia magos áfonyás puffasztott amaránt Kb. egy fél - egy órát érdemes pihentetni fogyasztás előtt, hogy a chia magoknak legyen idejük megkocsonyásítani a pudingot. Ha erre az 1 órára a hűtőbe tesszük, nem csak a konyha pultra, akkor a nagyon meleg nyári reggeleken nem csak energiával fog feltölteni ez a tápláló reggeli, de még hűsíteni is fog! ;-) (Akár előző éjjel is elkészíthetjük, és a hűtőben pihentethetjük fogyasztásig.) Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető, telis tele ásványi anyagokkal, vitaminnal, fehérjével, rostokkal, antioxidánssal, fedezzük vele a napi omega zsírsav bevitelünket, és még rettentően finom is! :-) Próbáljátok ki és nem fogjátok megbánni! ;-) Chia magos, áfonyás, puffasztott amaránt reggeli (mindenmentes, főzésmentes, vegán)  Táplálkozz, ne csak étkezz már a reggelinél is! ;-) Megjegyzés1: Puffasztott amarántot és chia magot, sajnos nem árulnak minden szupermarketben, de ha tényleg komolyan gondoljuk az egészséges táplálkozást a hétköznapokban is, akkor érdemes meglátogatni néhány online webáruházat, akik pár napon belül házhoz szállítják a magas minőségű, egészséges hozzávalókat az életedhez! Ha még nincs kedvenc online "szupermarketed", akkor írd be a google kereső mezőjébe, hogy "bio webáruház", vagy "egészséges alapanyagok webáruház" stb. és ismerkedj. Ne ragadj le az elsőnél, keresd meg a számodra legszimpatikusabb webáruházat, és figyeld az árakat is! Egy nagy előnye az online vásárlásnak, amit én imádok, hogy még cipekedned sem kell a boltból a nehéz súlyokat, mert az ajtómig hozzák a kedves kiszállító fiúk! ;-) Megjegyzés2: Természetesen akármilyen más gyümölccsel is elkészíthető, nem muszáj áfonyát használni. Készítheted például málnával, sárgadinnyével, ribizlivel, vagy akár szederrel is. Bármivel, ami épp kéznél van! Megjegyzés3: Ha a puffasztott amaránt helyett csíráztatott amarántot használunk, akkor a nyers étkezést követők hétköznapjaiba is tökéletesen bele illeszthető ez a reggeli.  Chia mag (superfood, szuper étel)

Csokis málna kockák

2015. július 5. Gitta nyersétel blogja 

Csokis málna kockákItt a málna szezon, mikor is készíthetnénk el ezt az egyszerű, mégis nagyon finom édességet, ha nem most? Ennek a receptnek tetszik az egyszerűsége, hogy kevés alapanyagból áll, és mégis sikeres nyers édesség. Használhatunk kész csokoládét is, jó minőségű, bio csokit olvasszunk fel, és abba mártogassuk bele a gyümölcszselé darabokat. Hozzávalók: 1/­­2 kg málna (lehet fagyasztott is) 6 datolya apró kockákra vágva (ezzel is édesítünk) 2-3 evőkanál utifűmaghéj (psyllium husk) 2 evőkanál kakaó vagy karobpor 5 dkg reszelt kakaóvaj (vagy ha nincs, akkor kókuszolaj) édesítés tetszés szerint, de itt jobb választás a stévia vagy a xilitol A gyümölcsöt összeturmixoljuk a datolyával, és  kicsit szűrőbe tesszük, hogy a felesleges lé lecsöpögjön. Hozzáadjuk az utifűmaghéjat, jól elkeverjük, és 1-2 cm vastagon elterítjük egy lapos tálcán. Fél órára a hűtőszekrénybe tesszük, hogy megdermedjen. Az így kapott gyümölcszselét felkockázzuk, majd belemártogatjuk a csokimázba, és betesszük egy rácson a fagyasztóba 5 percre. A csokimázhoz felolvasztjuk a kakaóvajat (vagy kókuszolajat), majd hozzáadjuk a kakaót, az édesítőt,  és jól összedolgozzuk. Tipp: banánból, meggyből, őszi vagy sárgabarackból is nagyon finom!

Egyszerű natúr körtelekvár

2015. július 3. VegaLife 

Egyszerű natúr körtelekvárBalatonon jártunk, ahol szállásadónknak volt egy hatalmas körtefája, amiről csak úgy potyogtak a körték. Napjában kétszer-háromszor is felszedtük a puha fűből a gyümölcsöket, míg egy egész rekesszel simán tele lett. Elhozhattuk a körtéket, ott - érthetetlen módon - nem nagyon kell a tulajdonosnak. Így esett, hogy körtelekvárt főztem be. Óóó, hogy mennyire finom, és mennyire egyszerű! A körte, ahogy az alma is eleve tartalmaz pektint, így zselésíteni nem szükséges. A körték pedig magukban is finom édesek, meglepetésemre semmivel nem kellett édesíteni. Tehát semmi adalékanyagot nem tartalmaz ez a lekvár. Cukor, édesítő, tartósító, zselésítő nélkül készült. A recept:    Hozzávalók: - nyári körte - víz - üvegek - befőzési fólia   Elkészítés: Mint minden befőzés, úgy ez is két nélkülözhetetlen alappal indul. - A gyümölcsök alapos átmosása (többszöri vízben, a körték háromszor is megfürödtek jó hideg vízben), és természetesen az esetleges rossz szemek kiválogatása - Az üvegecskék előkészítése. A következő hadművelettel érdemes ezt végezni: Keressünk néhány elfekvőben lévő lehetőleg csinosabb üveget. Győződjünk meg arról, hogy a kupakok épek és rozsda, karcmentesek. Mossuk el őket, ha szükséges, forró mosogatószeres vízben áztassuk le a címkéket. Miután kívül belül a kupakokat és üvegeket eltisztítottuk, fogjunk egy nagyobb tepsit. Helyezzük az üvegeket és a fedőket a tepsibe. Engedjünk vizet mindegyik üvegbe kb. félig, valamint a tepsibe is öntsünk valamennyi vizet. Sütőbe rakva addig melegítsük, míg az üvegekben a víz forrni kezd. Amikor már felforrt a víz mindegyik üvegben, kivehetjük a sütőből. Fontos, hogy ezt vízforralós tevékenységet már akkor csináljuk, amikor szinte kész a lekvárunk. Ugyanis a felforrósított, átsterilizált üvegekbe szinte azonnal tölthetjük a lekvárokat. A lekvár elkészítése: Miután alaposan átmostuk az összes körtét, kettő vagy négy részre vágjuk őket, majd odatesszük főzni. Az edény aljába kb. 1-2 dl vizet öntünk, megakadályozva, hogy a gyümölcs leégjen.  Kevés párolás után, átkeverjük, s ha úgy látjuk, hogy puhultak a körtedarabok, botturmix segítségével pürésítjük. Lehet teljesen sima püré, vagy ha szeretjük a gyümölcsdarabos lekvárt, akkor lazábban turmixoljuk. Amikor rotyog a gyümölcsszósz, a lekvár el is készült. Az üvegeket az alábbiak alapján megtöltjük: A felforralt üvegekből még szinte forró állapotukban kiöntjük a vizet és a helyére az elkészült lekvárt töltjük. A megtöltött üvegek tetejére fóliát teszünk. A fedőt alaposan rácsavarjuk majd előkészített meleg helyre fejjel lefelé állítjuk. A meleg hely jelen esetben nyári takaró és törölköző párost jelentette egy tiszta lavorban. De máskor már rekeszbe is tettem, doboz sem megvetendő. A lényeg, hogy ezt a "melegdunszt" helyet előbb kell elkészíteni. Az idő alatt, míg a lekvár a tűzön rotyog. Miután fejjel lefelé az összes üveget a száraz, meleg helyre állítottuk, lefedjük őket, hogy melegen tartsuk és így várjuk meg, míg kihűlnek az üvegek. Legalább 24 óra kell nekik. Szóval ellenőrizni ráér másnap. Ha már hidegek az üvegek, akkor érdemes felcímkézni őket, majd pedig hideg, sötét helyen (Pl. pince vagy kamra) tárolni.    

Hűsítő vegán őszibarack smoothie

2015. július 2. Zizi kalandjai 

Hűsítő vegán őszibarack smoothie Itt a kánikula. Pont. Jöhet egy hűsítő reggeli vagy uzsonna? Mi reggelire ittuk ezt a hideg őszibarack smoothie-t, ami felébreszt kávé helyett (bár egy ilyen házilag készített mandulatejes cold brew kávét azért kipróbálnék). Eltelíteni nem fog, mert annyira sok minden nincsen benne, viszont hihetetlenül jól fog esni egy már amúgy is meleg reggelen. Imádom az őszibarackot. Rájöttem, hogy ez a kedvenc gyümölcsöm. Gyerekkoromban vagy kertben vagy a mosogató fölé hajolva ettük az öcsémmel, mert csorgott kezünkön, lábunkon a leve… de így volt tökéletes a fogyasztása. Manapság szeletekre, kockákra vágva eszem, mert a fogszabályzóm miatt nehéz gyümölcsbe harapnom, még ha az nem is olyan kemény, mint egy alma. Az egyedüli bajom az őszibarackkal, hogy nem bírok belőle eleget enni! Mostanában ezt eszem/­­iszom reggelire, délután is uzsonnára, de szívesen tartanék egy teljes őszibarack napot is. Muszáj minél többet tolni belőle, mert aztán elmúlik a szezonja és egy évet kell várni újra rá. Nem igazság. Ádi is imádja, egyébként… ő “öcibaracknak” hívja. A recept Amy Chaplin szakácskönyvéből van. Az eredeti recept szerint az elkészült smoothie-t ő még hűtőbe teszi minimum két órára (vagy egy éjszakára), hogy a chia magtól sűrűbbé (joghurt szerűvé) álljon össze. Biztosan nagyon finom úgy is, de mi nem vártunk két órát vele. A fűszerek (vanília és fahéj) intenzíven érződnek, de ettől lesz a turmix mennyei. A beletett extra szűz kókuszolaj íze is enyhén átjön (korábban nem éreztem, ha tettem smoothie-kba, lehet, hogy azért, mert azokban több alapanyag volt) és nagyon jót tesz neki (ha nincs otthon extra szűz kókuszolajotok, akkor ki is hagyhatjátok). A lényeg, hogy jó hideg legyen az őszibarack és a növényi tej is, hogy tényleg hűsítő legyen. A végén akár dobhatunk bele jégkockákat is, ha nagyon melegünk van! Hűsítő vegán őszibarack smoothie Hozzávalók 2 főre: – 5 db közepes őszibarack, kimagozva és szeletekre vágva – 1 és 1/­­2 bögre rizstej vagy mandulatej – 2 evőkanál chia mag – 1 evőkanál extra szűz kókuszolaj, olvasztva – 2 kis csipet fahéj – 1 vaníliarúd kikapart magjai Tegyünk minden hozzávalót a turmixgépbe és pépesítsük simára néhány perc alatt. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kis rizstejet. Hűthetjük jégkockával. Barack bomba…

Málnázás és piaci hangulat

2015. június 29. BioVilág 

Málnázás és piaci hangulatA hétvégét a szüleimnél töltöttük vidéken. Mivel málna szezon van, így a vasárnap délelőttöt szemezgetéssel töltöttem. Nincs finomabb a saját termésnél, ezt mindenki tudja, és a szüret közben bekapott szemeknél. Mint általában a piros gyümölcsök, a málna is tele van C-vitaminnal és antioxidánsokkal. Vértisztító, kiemelkedő kálium, magnézium és vas tartalommal bír, így vérszegénység ellen is fogyaszthatjuk. Biotintartalmának köszönhetően szépíti a bőrt és a hajat, emellett fogyasztása mérsékli a magas vérnyomást, szabályozza a vércukorszintet, enyhíti a menstruációs görcsöket. Fogyaszthatjuk nyersen, vagy készíthetünk belőle szörpöt, leveleiből teát. A málna levél tea szülés előtt kúraszerűen fogyasztva nagy segítségünkre lehet, ezt bizton állíthatom. Megkönnyíti a szülést, elősegítve a tágulási folyamatot. Természetesen nyersen fogyasztva tartalmazza a legtöbb vitamint és tápanyagot, de úgy érzem ez esetben ez senkinek sem okoz nehézséget.  :) De tehetjük turmixba is, vagy valami finom desszert is készülhet belőle.   Vidéken persze a piac is más. Sokkal több a helyi termelő, akik saját termést árulnak, nem szükséges termelői piacra mennünk, ha erre vágyunk. A kedvencem a képen látható fűszernövényes stand volt. Tavaly kiszáradt sajnos az oregano bokrom, így pótoltam is gyorsan a hiányt, valamint beszereztem idénre is egy kis bazsalikom bokrot és bővítettem az itthoni fűszernövény parkomat egy majorannával. De volt ott minden. Imádtam! Valahogy az árusok is mások. Egyszerű, helyi emberek, akik dolgos kézzel kínálják árujukat, majd mosolyogva elbeszélgetnek veled. Ani

Meggyes-joghurtos jégkrém (vegán)

2015. június 26. VegaLife 

Meggyes-joghurtos jégkrém (vegán)Nyári, hűsítő élvezet meggy és (szója)joghurt felhasználásával. Elkészíteni roppant egyszerű, csak időt kell hagyni, míg megfagy és fogyasztható is a hűvös gyümölcsös finomság. Ha nem lenne turmixgép, villával is apróra törhető, pépesíthető a meggy. Egy kevés joghurt kell hozzá, édesíteni szükséges és mehet is a fagyasztóba. Nem szabad kihagyni. Ezért a néhány nyári hónapért és a számtalan gyümölcsös íz lehetőségéért érdemes beszerezni ilyen jégkrémkészítő tubusokat, pálcikákkal adják. :) A recept:   Hozzávalók: 1 nagy marék magozott meggy 2 ek (szója)joghurt (Joya joghurtot használtam) édes íz kedvelőinek valamilyen szirup, pl. datolyaszirup, vagy méz (ha fogyasztanak mézet) jégkrémtartó tubusok   Elkészítés: A gyümölcsöket megmossuk, kimagozzuk. A turmixgép poharába a megmosott, kimagozott meggyeket beletesszük, adunk hozzá 2 evőkanálnyi joghurtot és a turmixgéppel alaposan összeturmixoljuk. Édesíteni datolyasziruppal, vagy esetleg mézzel lehet. Áztatott datolyával is lehet, de azt a turmix aljába érdemes tenni. Turmixolás után kiöntjük a formákba, be a fagyasztóba és kb. 2 óra múlva fogyaszthatjuk is. Ha nem tudjuk a pálcikán elhelyezkedő jégkrémet azonnal a tubusából kivenni, két ujjunkat a tubus végéhez (ahol a pálcika közelebb van) odatesszük, kicsit úgymond "felmelegítjük", majd könnyedén kihúzzuk a kész jégkrémet.

Meggylekvár (cukormentes, de édes)

2015. június 25. VegaLife 

Meggylekvár (cukormentes, de édes)Rájöttem, hogy alapjába véve nagyon szeretem a lekvárokat, különösképpen a házilag készített lekvárokat. Igen, azokat, amiket nem gyárban készítenek, hanem valaki az otthonában főzi, keveri, édesíti, beleteszi a szeretetét Legalább is én mindig jó érzéssel készítem, főzőm be őket. (Idén sajnos lehet kimarad a lekvárfőzés, aminek nyomós oka van, egy változás, ami előtt állunk, ami majd az olvasónak is kiderülhet a későbbiekben, ha sikerrel járunk...) Jól esik télen, tavasszal elővenni őket, amikor már gyümölcs alig beszerezhető, megízesíteni vele a palacsintát, reggeli kását, süteményt, stb. Tavaly nyáron (2014-ben) a fb-on találtam rá egy ismerősöm "hirdetésére", miszerint a sok gyümölcstől omladozó meggyfáit le lehet szedni. Teljesen ingyen. Köszönöm Timinek, a kétgyermekes anyukának, a lehetőséget, mivel így készülhettek el a meggylekvárjaim, amelyek nem tartalmaznak cukrot, sem zselatint, mégis dzsemmes állagúra sikerültek. Mi a titka? Kiderül a receptből! A recept:    Hozzávalók: - kb. 4 -5 kg meggy - 50 dkg datolya (vagy több, ha édesszájúbbaknak készül) - útifűmaghéj - üvegek - befőzési fólia   Elkészítés: Mint minden befőzés, úgy ez is két nélkülözhetetlen alappal indul. - A gyümölcsök alapos átmosása (háromszor is megfürödtek jó hideg vízben), és természetesen az esetleges rossz szemek kiválogatása, meggy kimagozása (Köszi Judit a meggymagozót! :) Férjemnek meg a kimagozást! :) ) - Az üvegek előkészítése. A következő hadművelettel érdemes ezt végezni: Keressünk néhány elfekvőben lévő lehetőleg csinosabb üveget. Győződjünk meg arról, hogy a kupakok épek és rozsda, karcmentesek. Mossuk el őket, ha szükséges, forró mosogatószeres vízben áztassuk le a címkéket. Miután kívül belül a kupakokat és üvegeket eltisztítottuk, fogjunk egy nagyobb tepsit. Helyezzük az üvegeket és a fedőket a tepsibe. Engedjünk vizet mindegyik üvegbe kb. félig, valamint a tepsibe is öntsünk valamennyi vizet. Sütőbe rakva addig melegítsük, míg az üvegekben a víz forrni kezd. Amikor már felforrt a víz mindegyik üvegben, kivehetjük a sütőből. Fontos, hogy ezt vízforralós tevékenységet már akkor csináljuk, amikor szinte kész a lekvárunk. Ugyanis a felforrósított, átsterilizált üvegekbe szinte azonnal tölthetjük a lekvárokat. A lekvár elkészítése: Miután alaposan átmostuk, majd kimagoztuk a meggyet, odatesszük főzni és közben krumplinyomóval kicsit áttörjük a gyümölcsöt, vagy botturmixot is használhatunk erre a célra. Míg a gyümölcs melegedik, a datolyákat előkészítjük. A datolyaszemeket (mag nélkül) meleg vízben kicsit átmossuk, majd felaprítjuk őket. Ízlésünknek megfelelően édesíthetjük vele a lekvárt. Nekem a 50 dkg datolya elég volt. A felaprított datolyákat hozzákeverjük a lekvárhoz. Dzsemmes állagát az útifűmaghéjnak köszönheti, amit a lekvárfőzés utolsó 10-15 percében keverjünk az addigra szétturmixolt meggyhez, literenként kb. 1 nagy púpozott evőkanállal. (Igyekeztem úgy összeturmixolni a gyümiket, hogy maradjon néhány meggy egészben is, mert így sokkal jobban szeretem a meggylekvárt.) A vízzel felforralt üvegekből még szinte forró állapotukban kiöntjük a vizet és a helyére az elkészült dzsemet öntjük. A megtöltött üvegek tetejére fóliát teszünk. A fedőt alaposan rácsavarjuk majd előkészített meleg helyre fejjel lefelé állítjuk. A meleg hely jelen esetben nyári takaró és törölköző párost jelentette egy tiszta lavorban. De máskor már rekeszbe is tettem, doboz sem megvetendő. A lényeg, hogy ezt a "melegdunszt" helyet előbb kell elkészíteni. Az idő alatt, míg a lekvár a tűzön rotyog. Miután fejjel lefelé az összes üveget a száraz, meleg helyre állítottuk, lefedjük őket, hogy melegen tartsuk és így várjuk meg, míg kihűlnek az üvegek. Legalább 24 óra kell nekik, ha nem több. Szóval ellenőrizni ráér másnap este. Ha már hidegek az üvegek, akkor érdemes felcímkézni őket, majd pedig hideg, sötét helyen (Pl. pince vagy kamra) tárolni. Természetesen maradt ki még egy kevés, ami nem került üvegbe. Gyorsan el is fogyott. Lekvárfőzésnél megeshet, hogy nem tudjuk az egészet üvegbe tölteni. Tiszta edénybe rakva (akár üveg) a hűtőben egy darabig megőrzi minőségét. Bár szerintem előbb elfogy, mint megromlana.

Töltött tök

2015. június 18. BioBrigi 

Töltött tökOtthon a kert ontja a zsenge tököket, nő a répa, zöldül a petrezselyem, nő a hagyma, megöregedett a kapor... A rukkola saláta leveleit Apa akkorára nevelte, hogy először nem akartam hinni a szememnek... és az íze?! Vetekszik egy szál tormával egy levél. :) Nagyon szeretem ezt az időszakot, mert bár piacra járni roppant izgalmas, de akinek a pénztárcája nincs kitömve annak részben nézelődésre való, és jól meggondolni, mit tesz a kosarába/­­banyatankjába.  A kiskerti növényekkel való bajlódás pedig nem is olyan vészes. Amikor egészen kicsik, és van egy gazosabb időszak, az munkásabb, keservesebb, de azután már akár kikapcsolódásnak is jó egy dolgosabb nap után. Főleg annak, aki szellemi munkát végez. Csak látszólag pihentető munka után hazajönni, és leülni a gép elé zombi fejjel nyomkodni, ez teljesen kimeríti a szervezetet, szó szerint butít, míg egy kerti kapirgálás helyreránt. Ugyan erőt kell vennie magán, de azután mintha kicserélték volna. Visszatérve a termésre és a tegnapi ebédünkre, sokat tipródtam, mit kellene kezdeni ennyi tökkel, főzeléket már ettünk, így jöhetett a töltött tök. Volt otthon még maradék héjában főtt krumpli, de akár főtt barna rizs, vagy köles is lehetett volna az alap. A hugom, és az anyósom szerint az utóbbi idők jobb kajái közül való, akár minden héten jöhet. A hugom meg azon is örvendezett, hogy ő maga is el tudja készíteni, miután kénytelen volt összerakni az egészet, míg én Ábelt altattam. Hozzávalók: Alap: 4 zsenge főzni való tök Töltelék: 8-10 szem közepes főtt burgonya 10 dkg napraforgó mag 1 kis fej lilahagyma 1 nagy csokor petrezselyemzöld 5 dkg növényi sajt (elhagyható) só A tetejére:  tejföl vagy: magtejföl (napraforgó/­­kesu/­­mandula)                    1 marék sörélesztő pehely (elhagyható, Candidások mindenképp)                    kis piros színű paprika (de ez is kimaradhat)                    pici só A tököket megpucoljuk, kettévágjuk, a közepüket kivájjuk. A főtt burgonyát villával összetörjük, a napraforgó magot durvára darálva hozzáadjuk, a lilahagymát és a petrezselyem zöldet apróra vágjuk és szintén hozzáadjuk. A növényi sajtot lereszeljük és beleszórjuk, sózzuk. A tölteléket jól elkeverjük, és a kivájt tökök mélyedéseibe helyezzük. A napraforgó magot kevés vízzel összeturmixoljuk, míg finom krémet nem kapunk, esetleg egy kis piros paprikát is beledolgozhatunk. Összekeverjük a sörélesztő pehellyel, és a tökök tetején egyenletesen elosztjuk. (A képen lévőn sima tejföl volt, mert ez mutatott jobban, de a családban többünknek jobb kerülni a tejtermékeket, kinek laktóz érzékenység miatt, kinek a pollen allergiáját erősíti...) Hőlégkeverésen 180 C-on 25-30 perc alatt sütjük, míg a teteje meg nem pirul, és a tök meg nem puhul.

Vaníliakrémes zabpuding, illatos eperrel és málnával

2015. június 13. Éltető ételek 

Vaníliakrémes zabpuding, illatos eperrel és málnávalKedden este ez volt a lányok vacsorája... nem panaszkodtak. Nagyon finom, krémes és gyümölcsös. Ugyanakkor laktató és nem utolsósorban egészséges is. Érdemes kicsit várni vele, hogy kihűljön, akár a hűtőbe is betehetjük. Hozzávalók (2 adag): - 1 csésze víz (2,5 dl) - 1/­­2 csésze zabpehely - 1 evőkanál mazsola - 2 evőkanál kókuszreszelék - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - csipet himalája só Öntet: - 1 dl kókuszkrém - 1/­­2 teáskanál vaníliapor - 10 szem áztatott és blansírozott mandula vagy kesudió - kevés tisztított víz - ízlés szerint méz vagy juharszirup - eper - málna - juharszirup - durvára tört, enyhén pirított dió - fahéj Elkészítése: - A vizet tegyük fel főni, adjunk hozzá minden összetevőt, és főzzük meg a kását jó sűrűre. - Készítsük el az öntetet. Ehhez egy jó turmixra van szükség. Addig turmixoljuk, amíg jó krémes nem lesz. - Ezt az öntetet öntsük a kására, és jól keverjük össze. - Egy tálka aljára tegyük a - málnát - pici juharszirupot - krémes zabkását - összevágott epret - pici juharszirupot - durvára tört diót - szórjuk meg fahéjjal.

Eperlap

2015. június 10. Vegán Család 

Eperlap Hozzávalók: kb. 40 dkg eper 2 evőkanál méz Az epret simára turmixolom 2 evőkanál mézzel. Kiöntöm szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe és spatulával egyenletesen elterítem. Ez a mennyiség 2 tepsire fért rá. 100 fokra előmelegített sütőben kb. 2-3 órát sütöm légkeveréssel, ujjnyira nyitott ajtóval, hogy a felesleges pára eltávozzon. Akkor lesz jó, ha teljesen kiszárad. A kihűlt lapot lehúzzuk a sütőpapírról és ollóval csíkokra vágjuk.  

Epres jégkrém

2015. június 6. Éltető ételek 

Epres jégkrémJégkrémből sosem elég. Kedvenc gyümölcsömet, az epret előszeretettel használom édességekhez, a gyerekeim nagy örömére. Tavaly vettem egy 6 db-os jégkrémformát, így a fagyasztása is roppant egyszerű. Természetesen fagylalt is lehet belőle, ebben az esetben a fagyasztás során óránként jó alaposan keverjük fel. Kb. 5 óra elteltével kész is a fincsi epres fagyi. Hozzávalók: - 2,5 dl kókuszkrém - 30 dkg érett, hazai eper - 2 evőkanál juharszirup - 1 kávéskanál vaníliapor - 1/­­2 kávéskanál fahéj - löttyintésnyi rum vagy gyógybor Elkészítése: - Az epret alaposan mossuk meg, majd mindent turmixoljunk össze. - Töltsük meg a jégkrémformát, és fagyasszuk készre.

Egyszerű és tápanyagban gazdag MÁLNÁS APRÓSÁGOK, 3+1 hozzávalóból (mindenmentes, vegán, nyers)

2015. június 5. Zöld Avocado 

Egyszerű és tápanyagban gazdag MÁLNÁS APRÓSÁGOK, 3+1 hozzávalóból (mindenmentes, vegán, nyers)természetes és egészséges málna lekvár Ebben a bejegyzésben nem találtok különleges recepteket, életmódváltó gondolatokat, hasznos konyhai tippeket. Ebben a bejegyzésben 4 egyszerű ötletet találtok, melyek segítségével változatosabban élvezhetjük a friss és vitamindús málna természetes ízét, illatát és az egészségre gyakorolt jótékony hatását. Egy reggeli málnás gyümölcs turmix, egy cukor- és tartósítószermentes málna lekvár, egy könnyű és nyers málnás desszert, és a forró nyári napokra, egy egyszerű málna jégkrém nem csak gyerekeknek. Mindez 3+1 alap hozzávalóból!  Látványos, egyszerű, természetes, egészséges és élő receptek mindenkinek, aki szereti a málnát! :-)  Nemcsak, hogy glutén-, laktóz-, cukor-, tojás-, élesztő- stb. mindenmentesek a receptek, de a nagyon finom málna gyümölcs, a természetes tápanyagtartalmát is megőrzi ezekben az ételekben, így segítve téged, hogy a tested minél több tápanyaghoz jusson, miközben az élvezeti érték is megmarad.  És hogy miért jó málnát fogyasztani? természetes és egészséges málna lekvár (cukormentes, tartósítószer mentes, nyers, vegán) "A málna, sok piros gyümölcshöz hasonlóan rengeteg C-vitamint és antioxidánst tartalmaz, így erősíti az immunrendszert és megelőzi a rákos megbetegedéseket. Kitűnő vértisztító, vérszegénység ellen is hatásos és csillapítja a lázat. A-vitamin tartalma révén segít a látásjavításban. Különböző vérzések csillapítására is alkalmazható. Ezeken kívül jelentős mennyiségű B1, -és B2-vitamint is tartalmaz.  Rendkívül gazdag színanyagokban, flavonoidokban, gyümölcssavakban, cserzőanyagokban és növényi rostokban. Pektin is található benne, ez az anyag emésztésjavító hatásáról ismert.  Az ásványi anyagok közül a kálcium-,kálium-, megnézium- és vastartalma kiemelkedő, mennyiségét tekintve pedig a szervezet napi szükségletének 10 %-át fedezi. Jól teszed, ha frissen és nyersen fogyasztod, ugyanis így érvényesül leginkább a benne lévő vitaminok jótékony hatása. Kevesen tudják, hogy másnaposság ellen és antibiotikum kúra után is jó szolgálatot tesz, mert segít helyreállítani a megterhelt emésztőrendszert és a károsodott bélflórát.  Sőt, még szépülhetünk is vele! Ez a szépségvitaminként emlegetett magas biotintartalmának köszönhető, amely szépíti a bőrt, csillogóvá és dússá teszi a hajat.  Antocianintartalma révén mérsékli a magas vérnyomást. Emellett szabályozza a vércukorszintet, enyhíti a menstruációs görcsöket." Forrás: Bien.hu Akkor nézzük, hogyan is készíthethetünk energiadús, A-, C-, B- vitaminban és ásványi anyagokban gazdag friss reggeli turmixot málnából?  friss és energiadús málnás gyümölcs turmix reggelire  Málnás gyümölcsturmix HOZZÁVALÓK: (2 főre) - 2 db érett banán  - 100 g friss málna  - 4 dl rizstej vagy kókusztej ELKÉSZÍTÉS:  A megmosott málna szemeket, az érett banánnal, és a választott növényi tejjel tegyük a turmix gépbe és kb.1 perc alatt készítsük el az ízletes és tápláló reggeli italunkat.  friss és energiadús málnás gyümölcsturmix reggelireEgészségetekre! ;-) Málnás gyümölcsturmix + agar-agar Ha szeretnénk ezt a szuper piros gyümölcsöt, puding vagy lekvár formájában hozzáadni a reggeliző pelyhünkhöz, a gluténmentes palacsintánkhoz, vagy a vendégváró desszertünkhöz, nincs egyéb teendőnk, mint az előző turmix italhoz keverjünk agar-agar-t, természetes kocsonyásító anyagként (zselatin helyett).  Ebben az esetben inkább pudingnak hívnám a krémes, könnyed málnás végeredményt. Ha kicseréljük az alap málnás turmixban a növényi tejet, vízzel, és úgy készítjük el a turmixot, majd teszünk hozzá agar-agar-t, akkor pedig málna lekvárt kapunk. Mindkettő nagyon finom. ;-) természetes és egészséges málna lekvár (cukormentes, tartósítószer mentes, nyers, vegán) "A zselatin nem más, mint tiszta, színtelen, szagtalan enyv, amit tisztított csontokból és borhulladékokból állítanak elő. Az agar-agar viszont a trópusi és szubtrópusi tengerpartok közelében élő moszatfélék szárított kivonata, amit elsősorban vörösmoszatokból nyernek." Az algát a napon megszárítják, extrahálják, majd mechanikai úton préselik, és finom porrá őrlik. A kíméletes eljárás során az algában lévő ásványi anyagok, zsírsavak és jód megmarad.  (Bővebben a kocsonyásító anyagokról itt olvashatsz: Rosta Erzsébet) Az agar agar felhasználásáról  pontos információt  a csomagolásáról kaphatsz. Attól függően, hogy agar agar porod vagy pelyhed van, más és más arányokat kell használni. Nekem pelyhem volt, amiből 1,5 evőkanállal 1 dl vízben oldottam fel.  Belekevertem a forró vízben feloldott, de még híg agar-agar-t a málna turmixba, összekevertem az egészet, és betettem a hűtőbe. Fél óra múlva már fogyasztható is, a cukor- és tartósítószer mentes, természetes alapanyagokból készült málna lekvár /­­ puding, telis tele értékes tápanyagokkal.  természetes és egészséges málna lekvár (cukormentes, tartósítószer mentes, nyers, vegán) Táplálkozz, ne csak étkezz! :-) Málnás gyümölcsturmix + kókusz zsír Készítsük el a már jól ismert málnás turmixunkat a 3 hozzávalóból, de ezúttal csak 2 dl növényi tejet tegyünk bele, majd keverjünk hozzá 2 ek kókusz olajat. Töltsük meg a szilikonos muffin formáinkat, tegyük be őket  hűtőbe egy éjszakára. Másnap, fogyasztás előtt könnyedén fordítsuk ki a málnás desszertünket a szilikon formákból a desszertes tányérra, és fogyasszuk őket jóízűen pl.: apróra tört kesu dióval.     egészséges málnás desszert (cukormentes, gluténmentes, laktózmentes, nyers, vegán ) Málnás gyümölcsturmix + fagyasztó Töltsük az elkészített málnás gyümölcs turmixunkat szilikonos kreatív jégkocka tartóba, tegyük be egy éjszakára a fagyasztóba, és másnap már élvezhetjük is a jéghideg málnás édességünket.  egészséges málna jégkrém (cukormentes, laktózmentes, gluténmentes, vegán) Látjátok milyen egyszerűen készíthetünk tápanyagban gazdag, energiadús, és finom édességeket, reggeliket természetes hozzávalókból? Nem kell ehhez konyhai jártasság, vagy biológiai és kémiai ismeretek, elég ha egy kicsit elrugaszkodunk a már ismert és bevált módszerektől, ételektől... Engedjük szabadjára a fantáziánkat, és kotyvasszunk a természetből! ;-)      Megjegyzés1:  "Az  agaragar  tengeri  vörösmoszatokból nyert poliszacharid-keverék.  Az agaragar egy sárgásfehér, félig áttetsző zselés anyag. Élelmiszerekben sűrítőanyagként, zselésítő anyagként, stabilizálószerként alkalmazzák E406 néven. Előfordulhat ételzselékben,   lekvárokban,   aszpikban, cukrászipari termékekben.  80% rosttartalommal rendelkezik, így táplálékkiegészítőként emésztési rendellenességek ellen is alkalmazzák. Emésztést követően   vizet  szív magába, ettől nő a telítettség érzése."  Forrás: Wikipedia Megjegyzés2: A bejegyzésben szereplő lekvár nem alkalmas hosszú távú felhasználásra, mivel sem cukrot, sem tartósítószert nem tartalmaz. 1-2 napon belül fogyasztandó!    

Egyszerű és tápláló spárgakrémleves, természetes sűrítéssel (gluténmentes, laktózmentes, vegán)

2015. június 2. Zöld Avocado 

Egyszerű és tápláló spárgakrémleves, természetes sűrítéssel (gluténmentes, laktózmentes, vegán)Tápláló spárgakrémleves (gluténmentes, laktózmentes, vegán) Az idei spárga szezon alatt készítettem már nektek Zöld spárga pesztós zöld spagettit, francia Quiche-t spárgával és tofuval, legutóbb sütöttem egy Kéksajtos ricottás spárgás pizzát, most pedig egy nagyon egyszerűen elkészíthető spárgakrémlevessel zárom az idei spárga szezont. Olyan egyszerű, hogy még hosszas felvezetésre sincs szükség. Csak egyszerűen, szimplán itt egy nagyon finom krémleves természetes sűrítéssel, tejszínmentesen, és mégis krémesen. Mindenmentes, vegán, naturális. Amilyen gyorsan elkészül, olyan gyorsan el is fog fogyni! ;-)  HOZZÁVALÓK: (kb.4 főre) 1 köteg zöld spárga1/­­2 nagyobb vöröshagyma apróra vágva2 ek extra szűz olíva olaj4-5 gerezd fokhagyma (attól függően milyen intenzív az íze, lehet több, vagy kevesebb)fűszerek: Himalája só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint, 1 tk őrölt szerecsendió, 1 db bio ételízesítő kocka, 1 ek mustárvíztökmag és napraforgó mag a tálaláshoz (levestészta helyett) (friss petrezselyem - opcionálisan) Tápláló spárgakrémleves (gluténmentes, laktózmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS: A zöld spárga száraz, fás végeit levágjuk, arra nem lesz szükség. A spárgát feldaraboljuk kb. 3-4 cm-es darabokra. A fél fej vöröshagymát megdinszteljük egy kevés olíva olajon. Rászórjuk a negyedelt fokhagyma gerezdeket és a feldarabolt spárgát. Az egészet felengedjük háromszoros mennyiségű tiszta vízzel, fűszerezzük (só, bors mustár, szerecsendió, leveskocka), és lassú tűzön puhára főzzük kb.15 perc alatt. Ha megpuhult a spárga, össze turmixoljuk az egészet egy kézi botmixerrel. Tökmaggal és napraforgó maggal megszórva tálalhatjuk a finom és egészséges spárgakrémlevest! :-) Hiányzik valami??? Hiányzik a jól megszokott habarás, a rántás vagy a tejszínes sűrítés? Jól látod, hogy nem látod. :-) A természetes sűrítésnél, nincs szükségünk sem habarásra, sem rántásra, sem tejszínes sűrítésre ahhoz, hogy egy krémes levest vagy akár egy főzeléket kapjunk végeredményül. Sokkal egészségesebb, és emészthetőbb, ha a leveseket, főzelékeket, önmagukkal sűrírtjük be. Ez azt jelenti, hogy egyrészt ne főzzük őket bő lével, másrészt miután megfőtt az adott zöldség, merjünk ki az edényből 1-2 merőkanállal a majdnem kész ételből, a kimert adagot turmixoljuk le, majd keverjük vissza a főzelékbe, miközben a tűzhely bekapcsolva marad. Ha túl híg a főzelék, vegyünk ki belőle nagyobb adagot, és sűrítsük be önmagával. A krémleveseket pedig egyszerűen csak kézi botmixerrel turmixoljuk le miután megfőtt a zöldség. Ennyi. Ilyen egyszerű! :-) Nem kell semmilyen egyéb adalékanyag ahhoz, hogy a híg állagból sűrűt kapjunk. Tápláló spárgakrémleves (gluténmentes, laktózmentes, vegán) Táplálkozz ne csak étkezz! ;-) Megjegyzés: Azt tudtátok, hogy a spárga a világ legtisztább 15 zöldsége közé tartozik? Mivel gyorsan fejlődik, semmiféle növényvédő szer használata nem szükséges táplálásához. Organikus növénynek számít. Egyéb érdekességek a spárgáról itt: Sokszínűvidék

Eperkrémes torta (részben nyers)

2015. május 25. VegaLife 

Eperkrémes torta (részben nyers) Gyors, finom, epres. Sütni sem kell, csak turmixolni és keverni. Remek lehetőség, ha kevés időnk van, míg vendégek érkeznek, vagy vendégségbe indulunk. De ha csak valami finom, epres, egészséges édességre vágyunk, ami nem sok időt igényel, akkor ezt érdemes kipróbálni. Az útifűmaghéj, amitől zselés állagú lesz az eperlé, nagyon hasznos a bélrendszerünknek is. Egyfajta béltisztító hatása van. Az eper pedig B2-, B5-, B6-, C-vitaminban, magnéziumban, foszforban, káliumban és kalciumban gazdag gyümölcs, amelynek jelentős antioxidáns tartalma is van. Cukorbetegek számára is hasznos, mivel fogyasztását követően vércukor-csökkentő reakció megy végbe a szervezetünkben. Az eper különben a franciáknak köszönhetően terjedt el Európában. 1714-ben Chilében és Peruban talált rá egy francia mérnök, aki mintát hozva, elültette, s ezzel megkezdődött az európai termesztése.   A  torta-alap receptje: Hozzávalók: 25 dkg darált zabpehely 10 dkg kókuszreszelék víz 2 érett banán vagy néhány szem felaprított, meleg vízben áztatott datolya Elkészítés: A zabpelyhet és a kókuszreszeléket egy tálban összekeverjük, villával szétnyomkodott banánt vagy felaprított, meleg vízben megpuhult datolyát keverünk hozzá, és annyi vizet öntünk rá, hogy az egészből egy nagy gömböcöt, egy golyót tudjunk gyúrni. Frissen tartó fóliával egy tortaformát kibélelünk (a fólia nagyobb legyen, mint a forma, a magasabb peremét is érje) és a zabpelyhes alapot beleformázzuk. Jól belenyomkodjuk. Az alábbi eperkrémet elkenjük rajta, majd ötletünk szerint dekoráljuk. Ahogy a képen is látható, csokis szósz került a tetejére. (Eperrel már nem tudtam díszíteni.)   Az  eperkrém receptje: Hozzávalók: - 1 nagy bögrényi (min. 4 dl) nagyon érett eper vagy szamóca (fagyasztott is lehet) - meleg vízben áztatott datolya (kb 1/­­3 bögrényi) - max. 1 dl víz - útifűmaghéj   Elkészítés: Vegyük elő a turmixgépet (vagy egy erős aprítógépet) és a fentieket az útifűmaghéj kivételével tegyük bele. Indítsuk el, és ha az eperből kész a sűrű eperlé, eperszósz, akkor kb 3-4 evőkanálnyi útifűmaghéjjal is turmixoljuk össze. Hagyjuk állni, kb. negyed óra múlva kenhető állagú  krém lesz belőle. Ha nem elég szilárd ahhoz, hogy kenni tudjuk, még némi útifűmaghéjat keverjünk hozzá. A kész krémet egyszerűen elkenjük a zabpehelyből készült tésztán. Hűtőben tároljuk tálalásig. Tálalás előtt a fóliával kiemeljük a formából, lehúzzuk alóla a fóliát, és elképzelésünk/­­időnk szerint díszítjük. Nagyon kiadós torta olyan értelemben, hogy nem sokat bír az ember belőle enni még akkor sem, ha édességfüggő.u Kókuszzsírt (folyékony állagú) egy kevés nyírfacukorral, karobbal és kevés kakaóval kikevert "csokiszósz"-t folyattam a tetejére. Erre volt időm, mielőtt elindultunk volna a vendégségbe, ahova magunkkal vittük ezt az egészséges finomságot.    

Tökéletes reggeli: Eper banán smoothie

2015. május 20. Gréta konyhája 

Tökéletes reggeli: Eper banán smoothie A jó dolgokra várni kell, és ilyen a friss magyar termelői eper is. Nem kell más hozzá csak egy napsütéses szombat reggel, 3-4 banán, 2 nagy marék friss, mosott eper, és kevés víz. 2 perc turmixolás, és ennyi a mennyország! Jó étvágyat!

Epres parfé bonbon

2015. május 19. Kertkonyha 

Epres parfé bonbon Eperszezonban, hirtelen jött melegben valami isteni, hűs és könnyű édességre vágysz? Akkor van egy ajánlatom: ez a különlegesen finom bonbon rengeteg gyümölccsel, amibe mintha csak beleköltözött volna egy kis parfé, és talán még egy kicsi túró rudi is.  Az alábbi receptünket a Veganinja magazin májusi száma is lehozta, sőt, még a címlapra is kikerült. Lássuk hát:            Hozzávalók: -  150 ml tej (én szójatejet használtam) -  1 5 g rizs -  130 g eper -  100 ml kókuszolaj -  1 csipet só -  1 evőkanál citromlé -  1 evőkanál nádcukor (vagy ennek megfelelő édesítő) -  fél mokkáskanál vanília őrlemény (vagy vaníliás cukor) -  50 g étcsokoládé -  2 tk repceolaj (bármilyen étolaj jó, de ennek teljesen minimális az íze, ami jót tesz a csokinak)   -  A tejben tedd fel főni a rizst. Tegyél bele egy csipet sót, illetve ízlés szerint édesítsd. A rizs akkor lesz jó, ha kicsit túlfő, és krémes állagú tejberizst kaptál. Ez kb. 20 perc alatt előáll, addig pedig el tudod készíteni a bonbon többi részét. -  A rizs fölött olvaszd fel a kókuszolajat, és tedd félre. Ezután ugyanígy olvaszd fel a csokoládét is, amibe már az elejétől beletetted a repceolajat. Hirtelen lesz folyós a csoki, akkor gyorsan keverd el benne az olajat. -  Közben egy botmixerrel pürésítsd az epret, add hozzá a vaníliát és a citromlevet. A kissé kihűlt tejberizst is ebbe töltsd bele, és turmixold össze. Végül pedig vegyítsd hozzá a kókuszolajat. -  Vedd elő a formákat. Használhatsz szilikon sütiformákat, de ha ez nincs, a jégkockatartó is megteszi. Önts a rekeszekbe egy kis csokit, folyasd körbe, és tedd be a mélyhűtőbe pár percre, hogy megdermedjen. -  Ezután öntsd rá az epres krémet, és tedd be a hűtőbe pár órára.   Megjegyzés: a hozzávalókból kb. 250 ml bonbon jön ki, úgy tervezzünk a formák használatával. Elkészítési idő: kb. 30 perc Jó étvágyat!   Tetszett ez a recept?   Akkor érdekelhet a legjobb leveseinket tartalmazó új receptgyűjteményünk. Kíváncsi vagy, mi van benne? Nézd meg róla ezt a rövid VIDEÓT.  Bővebb infót is találsz róla ITT. Iratkozz fel a Hírlevélre, és mellé töltsd le ITT két ajándék receptfüzetünket! Szupergyors Édességek és Szupergyors Vacsorák receptfüzet                                    

Mentás Eper smoothie

2015. május 16. Fittanyuka 

Mentás Eper smoothie    Ha május akkor eper minden mennyiségben. Kettő az egyben, mert nemcsak az epret szeretem, hanem a különböző turmixokat, smoothiekat. Ideálisak több szempontból, ugyanis indíthatjuk velük a reggelt. A friss gyümölcsök nemcsak vitaminokat, hanem sok vizet és gyümölcscukrot is tartalmaznak, amelyet délelőtt könnyen lebont a szervezet és kellő energiát ad. Továbbá kiválthatjuk velük a szénhidrátdús édességeket, ha hidegen készítjük akár a fagylalt utáni sóvárgásunk is csökkenthetjük. Telítenek, sok rostot tartalmaznak, beilleszthetőek bármelyik fogyókúrába, diétába. A kulcs az összetevőkben rejlik. Az eper alapvetően egy alacsony cukortartalmú gyümölcs. Arra figyeljünk, hogy a gyümölcsöket ne keverjük állati tejtermékkel, mert a gyümölcsök önmagukban is képesek erjedni, a magas fehérjetartalmú tehéntejjel, pedig inkább nem részletezem, hogy mi lesz a bélrendszerünkben. Válasszunk növényi tejeket: mandula, kókusz,-rizstejet akár. Édesíthetjük kevés mézzel, steviával, kókuszcukorral, eritrittel. Erjedésgátló fűszerről sem feledkezzünk meg: fahéj, gyömbér vagy bourbon vanília. Még egy szabály amely a gyümölcsétkezéshez tartozik: maximum kétféle gyümölcsöt mixeljünk! Semmi másra nincs már szükségünk csak egy konyhai turmixgépre, vagy botmixerre. Hozzávalók:  1 marék friss eper/­­fő 2 dl rizstej, vagy mandulatej/­­fő 1 evőkanál kókuszcukor/­­fő pár csepp friss citromlé késhegyni őrölt bourbon vanília pár levél friss menta 3-4 db jégkocka Az összetevőket összeturmixoljuk. Praktikus és ideális ha csavaros üvegbe öntjük, így könnyedén magunkkal is vihetjük. A citromlé és a jég gondoskodik, hogy tovább friss maradjon az italunk a nyári melegben.

Narancsos édesburgonyás fetás zöld saláta, és Hollandia narancssárgában (gluténmentes)

2015. május 13. Zöld Avocado 

Narancsos édesburgonyás fetás zöld saláta, és Hollandia narancssárgában (gluténmentes) narancsos édesburgonyás fetás zöld saláta (gluténmentes) Egy kicsit ugyan megkéstem ezzel a hírrel az idei évre, de jövőre még érdekes úti cél lehet azoknak, akik szeretik a szabadtéri mulatságokat, szeretik érezni egy nemzet összetartozását, és sokszínűségét egyszerre. Ahogy már korábban bemutattam, minden év Március 17-én Írország illetve egyéb országok ír közösségei zöldbe öltöznek, és így ünneplik a Szent Patrik napot, a világ minden táján. :-) Azonban nem csak az íreknek van színhez kötött ünnepük. Minden év április utolsó hétvégéjén, Queens day-en (ma már King's day), Hollandia narancssárga színbe borul! Narancssárga dekorációkkal, ételekkel, italokkal, narancssárgára festett hajjal, és ruhákban ünneplik a királynő /­­ király születésnapját. Volt szerencsém mindkét ünnepet testközelből átélni, és hatalmas ereje van annak a szeretetnek, amit ilyenkor lehet érezni az utcákon. Az emberek ítéleteiket és különöbző nézeteiket félretéve ünneplik az országukat, egymást, és a földet, amin élnek. Hálásak, boldogok, és még látványosak is az egyforma színbe öltözött emberek tízezrei. :-) A korábbi királynő nappal ellentétben, a királyi családban történt változások miatt, 2014 óta egy férfi ül a trónon, és azóta a király napját, King's Day-t ünnepelnek Április 27-én a Holland Királyságban. "Koninginnedag (A királynő napja) - Április 30. A királynő napja hivatalosan az anyakirálynő születésnapját hivatott ünnepelni, de a valóságban ez csak egy indok egy hatalmas bulira. Egész Hollandia ünnepel, de különösen a nagy városokban -mint például Amszterdam, Rotterdam és Hága- indul be az élet ilyenkor. A város minden pontján buliba ütközünk, hangosan szól a zene mindenhol, mindenki narancssárgába van öltözve (ez a királyi család színe) szabadtéri koncerteket, előadásokat rendeznek. Amszterdamban kétségtelenül ez a legnagyobb szabású szabadtéri rendezvény, mintegy 750. 000 résztvevővel. A központban a Dam, Damrak, Rokin, Rembrantplein, Spui, Leidsestraat, Leidseplein környékén csak úgy hömpölyögnek az embertömegek." Forrás: http:/­­/­­www.amsterdam.info Ezen a napon az országban mindenfelé szabadon, engedélyek és adófizetés nélkül, lehet árusítani a használt holmikat. Az egész ország egy nagy bolhapiaccá változik egy napra, telis tele értékes és értéktelen lomokkal. Ha időben érkezünk, izgalmas kincsekre lelhetünk! ;-) Mint ahogy korábban az ír zöld napról, zöld menüsorral emlékeztünk meg ezen a blogon, úgy most a narancssárga nap tiszteletére, narancssárga menüsort készítettem nektek! Remélem tetszeni fog! :-) De előbb nézzük, mit is kell tudni a narancssárga színű ételekről? "Narancssárga és a béta-karotin: ,,Fiatalon tart A narancssárga zöldségek és gyümölcsök a béta-karotinnak, vagyis az A-vitamin provitaminjának természetes forrásai. Ennek köszönhetik narancsos árnyalatukat. A szervezetben lévő megfelelő mennyiségű karotin megvédi sejtjeinket a szabad gyökök roncsoló hatásától és a káros UV-sugárzástól, segíti a szép barnulást, lassítja a bőröregedést. Érdemes hát gondoskodni arról, hogy állandóan elég karotin tartalmú ételt fogyassz, mert nagyrészt ennek az anyagnak köszönhetjük szépségünket, fiatalságunkat. A karotin antioxidánst tartalmazó zöldségek és gyümölcsök hatását C vitaminnal együtt még jobban fokozhatod." Forrás: http:/­­/­­impressmagazin.hu Leggyakoribb narancssárga ételek pl.: sárgabarack, sárgadinnye, mangó, sütőtök, sárgarépa, narancs, mandarin. És  akkor nézzünk néhány narancssárga ételt, amit az asztalunkra rakhatunk, ha béta-karotinra, azaz fiatalságra vágyunk! :-) reggelire: friss és energiadús "karotin bomba", a trópusi ízvilágú turmix (ananász, sárgarépa, lime, narancs, víz) tízóraira: magyaros tahini, azaz magyaros ízű szezámmag krém (mindenmentes, vegán) ebédre:  - mandarinos gyömbéres sárgarépa krémleves (mindenmentes, vegán) - sütőben sült édesburgonyás sárgarépa fasírt, uborkás kuszkusszal (mindenmentes, vegán) - házi készítésű mangós jégkrém (mindenmentes, vegán édesség)                                                  nassolni való:  narancsos sütőtökös diós kuglóf (glutén-, tojás-, és laktózmentes édesség) narancsos sütőtökös diós kuglóf vacsora: egy könnyed, friss, tápanyagban gazdag  Narancsos édesburgonyás fetás, zöld saláta  (gluténmentes) HOZZÁVALÓK: (2 személyre) - friss spenót levelek (vagy sötét zöld saláta levél keverék) - 1 nagyobb édes burgonya (vagy sütőtök) - 2 db édes narancs - 4 szem érett koktél paradicsom - 1/­­2 fej nyers lila hagyma - tetszés szerinti mennyiségben Feta sajt - 1 db érett avokádó - 2-3 szem friss retek - 1 marék pekán dió - 1 nagy marék sós mag: tökmag, naraforgómag, fenyőmag - tetszés szerint: csíra, sörélesztő pehely, kendermag ELKÉSZÍTÉS:Az édesburgonyát (vagy szezontól függően sütőtököt), meghámozzuk, kb.2*2 cm-es kockákra vágjuk, és előmelegített sütőben 220°C fokon aranybarnára sütjük, majd hagyjuk kihűlni. A zöldségeket (retek, paradicsom, lila hagyma, avokádó) és a narancsot feldaraboljuk tetszés szerinti méretben és formában. Elővesszük a két tányért, amikre a salátákat kiszeretnénk tálalni. Alulra helyezzük a spenót vagy zöld levél mix réteget. Rászórjuk a feldarabolt zöldségeket, fetát, a kihűlt édesburgonyát, a marék pekán diót és sós magokat, tetszés szerint csírát. Majd egy narancs frissen facsart levével megöntözzük a salátákat. És kész is az egyszerű és könnyű vacsoránk! :-) Tápanyagban gazdag Jó étvágyat kívánunk! ;-) Megjegyzés1: Természetesen nem tanácsos ezt a narancssárga menüsort pontosan így végig enni. Ezek az ételek csak ajánlások, a Zöld Avocado gasztroblog receptjei közül, a narancssárga szín jegyében. Megjegyzés2: A képek még az őszi sütőtök szezonban készültek, ezért sütőtököt használtam a salátához. Most tavasszal, nyugodtan használjunk édesburgonyát, mert ugyanolyan finom lesz. 

Csicseriborsó burger

2015. május 10. Vegán muflon 

Csicseriborsó burgerÚgy döntöttem, hogy a megannyi kulináris hulladék taglalása után igazán kiteszek magamért, és egy igazán tartalmas specialitással fogom elnyerni a Michelin-csillagos francia éttermekhez szokott ínyencek szimpátiáját. Ezen gasztronómiai Tadzs Mahal felépítésének csak az lásson neki, aki gumicsizmát legfeljebb Matula bácsin látott a Tüskevár képes illusztrációinak tanulmányozása során. (A disznó pedig - ismeretei szerint - egy jóságos lény a görög mitológiában.) Az ételkülönlegesség neve hamburger, melynek most egy veganizált változatához adok útmutatást. Kérném előkészíteni az alábbiakat: 1 pár fehér kesztyű 800 gramm csicseriborsó (azaz két konzerv) 1 kisebb fej lilahagyma 2 gerezd fokhagyma 1 evőkanál reszelt gyömbér 2 evőkanál mustár 2 szelet szendvicskenyér (ehhez állítólag egyes belbudai üzletekben is hozzá lehet jutni, én Monacóból hozattam) 2 evőkanál zsemlemorzsa (dettó) só, bors 7-8 teljes kiőrlésű zsemle A lilahagymát, a fokhagymát és a szendvicskenyereket feldaraboljuk. A hozzávalókat a kesztyű, a zsemlék és a zsemlemorzsa kivételével egy ún. turmixgépbe helyezzük, majd előkelően durvára daráljuk. Ekkor a mixtúra felét egy tálba helyezzük, a másik felét pedig tovább aprítjuk, míg pépes nem lesz. Ez szintén a tálba kerül, majd hozzáadjuk és elkeverjük benne a zsemlemorzsát. (Ha túl nedvesnek találjuk, növelhetjük a zsemlemorzsa dózisát.) Sózzuk, borsozzuk, majd pogácsákat formálunk belőle, melyeket egy forró grillserpenyőben szárazon kisütünk. Az így elkészült kulináris állócsillagokat ún. zsemlébe helyezzük arisztokrata ízlésünknek megfelelő hozzávalók (ketchup, mustár, saláta, stb) társaságában.

Epres banánfagyi

2015. május 8. Vegán Család 

Epres banánfagyiHozzávalók 2 személy részére: 5 db banán 30 dkg eper kb. 1 marék blansírozott mandula 1-1,5 dl növényi tej (legjobb a kókusztej, ha nincs, jó a víz is) A banánokat felkarikázom és berakom  zacskóban a mélyhűtőbe kb. egy fél napra (de lehet benn tovább is), majd előveszem, kicsit szétszedem és belerakom a turmixgépbe az eperrel és a mandulával együtt. Esetleg a mandulát előre le lehet darálni kávé vagy magdarálóval, hogy még homogénebb legyen a fagyi állaga. Majd annyi növényi tejet adagolok hozzá, hogy krémesre el tudja darálni a turmixgép.

3 hónapja nyers

2015. május 1. Sose mondd, hogy soha 

3 hónapja nyers Hol is kezdjem... ? Tavaly ilyenkor, amikor tájékozatlan és gyakorlatlan kezdőként botladoztam, zavart, hogy túl sok időt és energiát igényel ez a fajta étkezés. Nem akartam, hogy a napjaim fele a kajálásról szóljon, annyi más dologra kell idő és energia. Most így 3 hónap stabil nyerskoszt után pont az ellenkezőjét érzem (végre!): teljesen háttérbe szorult az életemben az étkezés. Rutinból megy, nem figyelek már rá, és így jóval több energiám marad más dolgokra. Mert annyira egyszerű, letisztult étkezés ez! Nagyon szeretem! Napi rutin: Reggel megcsinálok kb 3 liter gyümölcsturmixot magamnak és ugyanannyit Daninak is, ennek hozzávalói változóak, de alapvetően: banán, datolya, spenótlevél, alma, körte, mangó, piros gyümölcsök változatosan. Bepakolok egy dobozkába rágcsálnivalót napközbenre: datolya, aszalt szilva, dió, néha áfonya is. Este pedig nagy adag paradicsomos saláta napraforgótejföllel, néha uborkával, paprikával, sok-sok zöld levéllel. Korábban sosem volt sikerélményem a konyhában. Tehetségtelennek bizonyultam a főzésben, sütésben. Valahogy sose éreztem az arányokat és ahhoz meg nem volt elég önfegyelmem, hogy precízen lekövessek egy receptet. Most viszont folyton sikerélményem van: szuperek a turmixok és a saláták, amiket összedobok. Pedig nem nagyon figyelek oda, csak úgy simán tök jók és kész. Sokkal egyszerűbb, természetesebb így és élvezem is! Biztos, hogy drágább ez így, mint egy átlag otthon főzős vegán étrend. De az is biztos, hogy nem költök gyógyszerre, fájdalomcsillapítóra, arckrémre, dezodorra és még egy sor másra. Ha megkérdezed az embereket, mi a legfontosabb, 90%-ban azt mondják, az egészség. De mégis csodálkoznak, ha valaki erre költ a legtöbbet. Én nem szoktam az egészséget a legfontosabbnak tartani. Szerintem a legfontosabb az őszinteség, a bátorság, az együttérzés. De ezek nem kerülnek pénzbe. Az egészség igen. Ez van. Továbbra is minden egyes nap újra és újra nemet mondok a csábító főtt ételekre. Nap mint nap újra és újra meg kell hozni a döntést. Szinte látom magam előtt a mérleget ilyenkor, aminek egyik oldalán az élvezet ücsörög (falafel,növényi sajt, növényi tejszín, pizza, hambi, lasagne, spenótos penne, sütik hada... - avagy Kozmosz, Hummusz bár, sarki falafeles, Édes Élet cuki, Napfényes étterem...) , a másik oldalon pedig mindaz, amit tanultam és főleg amit megtapasztaltam a gyümölcsevésről. Nem jó szó az, hogy ,,nemet mondok. Nem mondok semmit. Nem próbálom elnyomni magamban a vágyat. Hagyom, hogy legyen és magától elmúlik idővel. Nem fordítom el a fejemet az ételektől, amik mellettem illatoznak, sőt, belélegzem az illatukat és élvezem. Hagyom, hogy a vágyakozás megszülessen és elhamvadjon bennem. Már három hónapja beválik. Tavaly ilyenkor ugyanígy meg volt a mérleg, csak nem volt még annyi tapasztalat a jobb oldali serpenyőben. Így most már lazán lenyomja. Vágyom az élvezetre, de nem vágyom arra, amit utána érzek a testemben. Aki nem próbálta még tartósan a gyümölcsevést, el sem tudja képzelni, mennyire könnyedén, tisztán is érezheti magát az ember. Elindulok futni és alig tudom abbahagyni, reggel magamtól ébredek óra nélkül, nem kell se kávé, se tea. Sőt, igazából vizet inni sem szoktam, mert a gyümölcsök bőven eléggé hidratálnak. Szeretném elmondani mindenkinek, hogy ez milyen jó így. De közben tudom, hogy milyen nehéz volt az átállás és sok embert ismerek, aki elkezdte és útközben visszafordult. Szeretném megtalálni a módját, hogy segíthessek másoknak. Holnap, ha minden jól megy, elkezdem a videóblogot receptekkel!

A Föld Világnapja és a Csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával (glutén- és laktózmentes) (zöld menüsor Szent Patrik napon 4.rész)

2015. április 23. Zöld Avocado 

A Föld Világnapja és a Csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával (glutén- és laktózmentes) (zöld menüsor Szent Patrik napon 4.rész) Tegnap, 2015. Április 22-én  ünnepelte a 25. évfordulóját a magyarországi Föld napja mozgalom, és ez a 45. évfodulója volt a Föld napja világmozgalomnak ! :-) Ezt megünnepelvén hoztam nektek egy nagyon látványos és finom torta receptet, telis tele mindenféle "földi jóval". ;-)  csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával De előbb egy kicsit arról, mi is az a Föld Napja?!  "Az első Föld napján, Denis Hayes amerikai egyetemista kezdeményezésére, 1970. április 22-én 25 millió amerikai emelte fel szavát a természetért. Ez a történelmi jelentőségű esemény az Egyesült Államokban - és az ország határain túl is - fontos változásokat hozott: az USA-ban szigorú törvények születtek a levegő és a vizek védelmére, új környezetvédő szervezetek alakultak, és több millió ember tért át ökológiailag érzékenyebb életvitelre. 1990-BEN VILÁGMOZGALOMMÁ VÁLT, és MAGYARORSZÁG AZ ELSŐK KÖZÖTT CSATLAKOZOTT. A kezdettől, 1970-től 2010-ig eltelt 40 évben a Föld napja világméretű megmozdulássá vált: több mint egymilliárd ember vesz részt valamilyen környezeti eseményen ezen a napon. A nemzetközi Föld Napja Hálózat 174 országban több mint 15 000 szervezettel dolgozik azon, hogy kialakítsák "az egyetlen eseményt, amelyet az egész világon egyszerre ünnepelnek, mindenféle származású, vallású és nemzetiségű emberek".  Forrás:  Föld Napja Alapítvány  csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával A Föld Napja Alapítvány meghirdette az évi egy helyett, a heti egy Föld napját, hogy egymást segítve váltsunk egy hosszú távon fenntartható életmódra! Mik is ezek a kihívások, melyek közül te is könnyedén választhatsz és megvalósíthatsz egyet, kettőt, vagy akár többet is???  1.heti kihívás: Pihentesd a kocsit. Hetente legalább 3-szor mondj le az autóról, és helyette gyalogolj, bringázz, rollerezz vagy tömegközlekedj! 2.heti kihívás: Kisebb ökológiai lábnyom, heti 1 húsmentes nappal! 3.heti kihívás: Légy klímabajnok heti 3 vegán nappal!  4.heti kihívás: Éheztesd a kukát! (kevesebb ételt a kukákba) 5.heti kihívás: Komposztálj! 6.heti kihívás: Ne fogadj el nejlonzacskót a boltokban! Vászontáska, kosár, textiltasak... 7.heti kihívás: Igyál csapvizet, palackozott helyett! 8.heti kihívás: Használj környezetkímélő tisztítószereket! 9.heti kihívás: Kevesebb élelmiszer-kilométer: vegyél helyi termékeket, támogasd a helyi farmereket! 10.heti kihívás: Ültess haszonnövényeket! Bővebben a kihívásokról és arról, hogy hogyan tudjuk élhetőbbé tenni a bolygónkat, itt olvashattok: http:/­­/­­fna.hu/­­mittehetsz/­­hetikihivas csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával És akkor vissza a recepthez... Habár jelenleg egyáltalán nincs szőlő szezon, és ez a szőlős torta egy másik,  korábbi jellegzetes ír napra készült, amikor minden étel zöld színű volt nálunk, azért mivel már régóta ígérem, hogy megosztom veletek ezt a receptet, úgy gondoltam nem bánjátok, ha egy kicsit összekötöm a különböző eseményeket egy bejegyzésben. :-)  A nyers csoki krémes szőlő tortának nem csak a dekorációja, de a tésztája is zöld színű. A krém pedig egy nyers csoki krém, ami tökéletesen kiegíszíti a szőlő ízét. A kivis és a szőlős torta között dilemmáztam, és végül ez lett belőle. :-)  És, hogy hogyan is lehet egy süti tészta zöld színű egészségtelen mesterséges színezék nélkül??? Erre több válasz is lehetséges. Manapság elég sok receptet látni, ahol japán Matcha teával színezik a süteményeket. Egészséges, finom és igen szép zöld színt lehet kapni végeredményül. Azonban elég drága hozzávaló, egy átlagos desszerthez. Gondolkoztam mi mást használhatnék helyette? Kutatgattam, keresgéltem, és végül a spenót mellett döntöttem! Spenót az édességbe? :-o Igen, spenót az édességbe. :-) Egyáltalán nem érezni a spenót levelek ízét a tésztában, és nagyon szépen, természetes módon megszínezték a torta lapokat. Ha nem mondom meg mi van benne, észre sem lehet venni. ;-) Hát akkor nézzük ezt az igen látványos, egészséges, könnyen emészthető. tápanyagban gazdag, de magas kalóriatartalmú, nem mindennapi tortát! :-)  csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával HOZZÁVALÓK: a torta laphoz: - 150 g kókusz liszt - 150 g mandula liszt - 1 tk szódabikarbóna - 1 csipet Himalája só - 120 g Xilit /­­ nyírfacukor vagy nádcukor (porcukorrá darálva) - 2 bio tojás - 1 frissen facsart citrom leve és héja reszelve (kezeletlen héjú citrom) - 200 ml kókusz tej - 1 marék friss spenót levél kb.0,5 dl vízzel összeturmixolva a krémhez: - kb.50 szem zöld szőlő leturmixolva + szőlőszemek a dekoráláshoz - 3 db érett avokádó húsa - 2 db érett banán - 30 g kókusz olaj - 50 g karob por vagy jó minőségű cukrozatlan kakaó por - 1 ek útifűmaghéj csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával ELKÉSZÍTÉS:A torta lap száraz és nedves hozzávalóit külön-külön összekeverjük, majd az egészet összeöntjük, és egyneművé keverjük. Elővesszük a kapcsos torta formánkat, és kikenjük kókusz zsírral. (Én sütőpapírral is ki szoktam bélelni, biztos ami biztos alapon.;-) ) A sütőt előmelegítjük 180 °C -ra, majd 35 perc alatt készre sütjük a torta lapot. Miután elkészült, hagyjuk kihűlni a formában, majd vágjuk ketté vízszintesen, hogy két lapot kapjunk. A krémhez turmixoljuk le az érett és nyers avokádókat a banánokkal. Majd keverjük hozzá az előre leturmixult szőlőt, a kókusz olajat, a karob port és az útifűmaghéjat. alaposan keverjük össze, majd a krém egyik felével kenjük meg a két torta lap közötti részt, majd a torta tetejét is. Friss, felkarikázott szőlőszemekkel díszithetjük a nyers csoki krémes tortánkat. Tegyük a hűtőbe 2-3 órára, majd fogyaszthatjuk is a rendhagyó, glutén- és laktóz mentes szőlős édességünket! csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával Táplálkozz, ne csak étkezz! Megjegyzés1: Nem vagyok rutinos torta készítő, de most már tudom, hogy sokkal mutatósabb lenne ez a recept is, ha magasabb lenne a torta szelet, azaz, ha 4 lapot készítettem volna. Ezért legközelebb dupla adag tésztát készítek, és 4 felé vágom a megsült torta tésztát. :-) Megjegyzés2: Ha pedig szezonális torta receptre vágytok, akkor itt egy korábbi epres avokádó krémes torta recept a Zöld Avocado gasztroblogról.

Bounty szelet (vegán)

2015. április 20. Mindennapi ételeink 

Bounty szelet (vegán) Higgyétek el, nemcsak süteményeket eszünk, de holnap különleges nap lesz, mert férjem születésnapját ünnepeljük, már másodjára, hármasban. Így Fannival ma sütöttünk neki egy nagyon gyors, egyszerű és finom tortát. :-) (Tavaly Fannitól az első fogacsáját kapta ajándékba aznap, másnap a másodikat...most is fogáttörést várunk, a 16. van soron, jó lenne ez a bejáratott ajándék:-).   Hozzávalók: A tésztához: 40 dkg liszt 5 dkg zabpehelyliszt 10 dkg kókuszzsír 15 dkg gyümölcscukor 3 ek. karobpor 3-4 ek. víz A krémhez: 4,5 dl kókusztej 15 dkg kókuszzsír 7,5 ek. búzadara 20 dkg kókuszreszelék 10 dkg gyümölcscukor A tetejére: avokádós "csokikrém": (1 avokádó, 1 banán, 3 kanál méz, 3 ek. karob, 1 ek. kókuszzsír, késhegynyi vaníliapor, késhegynyi fahéj--mindez összeturmixolva)  de most bevallom, vettem egy jó minőségű étcsokit, és azt olvasztottam rá. :-) Nem is lett szép a fotó.... Elkészítés: A tésztához az alapanyagokat összedolgozzuk. Lágy, de nyújtható tésztát kell, hogy kapjunk.Három fele szedjük, kinyújtjuk és olajozott, lisztezett tepsiben (normál tortaforma) 180 fokon 15-15 perc alatt az összes lapot kisütjük. Miközben sül, elkészítjük a tölteléket: egy edénybe öntjük a növényi tejet, belekeverjük a gyümölcscukrot, a kókuszolajat, és amikor forr, akkor hozzáadjuk a búzadarát. Alaposan kevergetjük, majd amikor félpuhára főtt, adjuk hozzá a kókuszreszeléket. Ezzel főzzük teljesen puhára a grízt. A tölteléket és a lapokat is kihűtjük, majd a tölteléket kétfele szedve megkenjük a lapokat. A tetejére összekeverjük a tahinit, kókuszzsírt és a karobport. Ráöntjük és megvárjuk, hogy megkeményedjen. 

A "rákgyógyító" terápiánk

2015. április 18. Vegan Spirit 

Édesapám történetéről már olvashattatok itt: http:/­­/­­veganspirit.blog.hu/­­2015/­­04/­­14/­­legyozi_­a_­rakot_­a_­nyersvegan_­eletmod Most azt a terápiát osztom meg veletek, amit ő használ. Lelki okok: Minden betegésgnél, így a daganatos betegségek kezelésénél is nagyon fontos a lelki okok felkutatása, megértése, és elengedése! A felkutatásban az internet és önmagad ismerete, valamint a magunkhoz való teljes őszinteség segíthet. A feldolgozásban és elengedésben pedig a világ és önmagunk teljes elfogadása valamint a feltétel nélküli megbocsájtás és hála. Mindent olyannak elfogadni amilyen, és azért szeretni amiért olyan amilyen! Máskülönben a negatív érzelmi állapotok is a test folyamatos savasodását okozzák, ami ellen a testünknek egyfolytában küzdenie kell. Ez egyrészt leköti az immunrendszerünk kapacitásának jelentős részét, másrészt a savas közeg kedvez a ráknak és más betegségeknek, ami együtesen már sok a legyengült fizikai és érzelmi állapotú test számára! Az elsavasodást egyrészt a bevitt italok és ételek, másrészt a negatív érzelmi álllapot és az ahhoz kötődő gondolatok okozzák! Ezeket mind meg kell szüntetni. Nem szabad félni a jövőtől, hiszen minden betegség csak jelzés. Pontosan azért vannak ezek a betegségek, hogy jelezzék, nem azon az úton járunk, mely lelkileg és testileg számunkra élhető és ideális. Pusztán azt jelzik, hogy az, ahogyan eddig éltünk, az biztosan élhetetlen a jövőben. Ha megértjük ezt a jelzést, és az intésnek megfelelően változtatunk életmódunkon, gondolatainkon és érzelmeinken, akkor a betegség/­­jelzés okafogyottá válik és eltűnik. A lelki okok megszüntetésében sokat segíthet egy jó szakember. Mi egy jóbarátunk segítségét kértük, aki Reikivel (energetikai kezeléssel) és finom stresszoldással foglalkozik. Az ő engedélyével megosztom nevét és elérhetőségét is. Pápai Veronika, 06-70/­­428-0173 Két öngyógyító meditációt is rendszeresen végeztünk közösen: https:/­­/­­www.youtube.com/­­watch?v=QiqIHbjCZcM https:/­­/­­www.youtube.com/­­watch?v=m2ocCDNmtsQ Testi okok: Testi szinten is rengeteg dolog elősegíti a betegségek vagy jelzések kialakulását. Az egyik ilyen az állati termékek fogyasztása, és itt főként az álati fehérjék, túlzott zsír és cukor, valamint a rengeteg finomított, feldlgozott, hőkezelt ételre gondolok, melyek olyan messze állnak a természetes álapottól, hogy nem csoda, ha megbetegítik a testet. Fontos megérteni, hogy minden amit a modern ember eszik, gyakorlatilag természetellenes. Kerülnünk kell a rákosodásra hajlamosító állati fehérjék bevitelét, a finomított cukrot (Csak természetes cukortartalmú ételeket fogyasszunk!) és minden hozzáadott cukrot tartalmazó ételt, hiszen a cukor a rákos sejtek fő tápláléka! A magas zsírbevitel szintén kerülendő, hiszen gyulladáskeltő hatású. Ha meg akarunk gyógyulni, nem csak lelkileg kell élhető állapotba hozni magunkat, hanem testi szinten is! Ez pedig csak élő ételekkel lehetséges! Halott dolgokkal nem tudunk segíteni senkin, akinek az életre van szüksége! Mivel valószínűleg évtizedek óta savasodást okozó ételeket-italokat fogyasztunk, ezért lugosító hatású ételekt kell ennünk! Ajánlott tudományos irodalom, a világ legátfogóbb táplálkozástudományi tanulmánya, közérthető formában: Dr. T. Colin Campbell: A kína tanulmány http:/­­/­­www.libri.hu/­­konyv/­­thomas_­m_­campbell.kina-tanulmany.html Fél órás interjú Dr. T. Colin Campbellel a Kína tanulmányról, magyar felirattal: https:/­­/­­www.youtube.com/­­watch?v=enL1v9BMhnI Dr. Leonard Coldwell beszél a rák gyógyíthatóságáról és a táplálkozásról: https:/­­/­­www.youtube.com/­­watch?v=4saHaijltBw Étkezés: A kína tanulmány bebizonyította, hpgy az állati fehérjék fogyasztása erősen összefügg a daganatos betegségek kialakulásával!  Éppen ezért k erülni kell minden állati fehérjét, így a megfelelő étrendnek törvényszerűen tisztán növényinek kell lennie! Ezzel együtt a Kína tanulmány által az is bizonyított, hogy semmilyen hiánybetegségtől nem kell tartanunk ha növényi étrendre térünk át!  Ámde növényi, vagy vegán étrendből is van több féle. Mivel életbevágó, hogy az életet erősítsük magunkban, ezért a halott dolgok bevitelét is el kell hagyni, vagyis semmilyen hőkezelt étel fogyasztása nem ajánlott! A hökezelt növényi étrend megvéd ugyan attól, hogy állati fehérje kerüljön szervezetünkbe, ezzel pedig egy jelentős kiváltó okot kerülünk el, ámde a vitaminok és enzimek nélkül a növények is csak halott ásványi tápanyaggal látnak el minket!  Minden hökezelési eljárás (párolás, főzés, sütés, fagyasztás) Megöli a növényeket, és tönkreteszi a növényekben található vitaminokat és élő enzimeket, melyekre ebben az álapotban testünknek leginkább szüksége van!  A fenti elvek mentén a legideálisabb étrend a 100%-ban nyers, alacsony zsír és fehérje tartalmú növényi étrend! Ennek teljes betartása pedig vízválasztó lehet! Fontos hogy a nyers étkezésre való áttéréskor nagyon erős méregtelenítési folyamtok indulnak el a testben, amikor az évtizedek alatt lerakódott méreganyagok jelentős része hirtelen felszabadul a zsírszövetekből, és a kiürülés testi folyamatainak engedelmeskedve a véráramba kerül! Ez azt jelenti, hogy az első héten fejfájás, hányinger, erős hasmenés, levertség, és általános rosszullát jelentkezhet! Ettől nem szabadmegilyedni, mert természetes öntisztuló folyamatról van szó, mely általában 2-4 nap alatt elmúlik! Nagyon fontos, hogy minimum napi 3liter tiszta vizet igyunk, mert a méreganyagokat a vesénk csak megfelelő mennyiségű víz jelenléte mellett tudja kivákasztani a véráramból!  Ajánlott irodalom: Dr Douglas N. Graham: 80-10-10 http:/­­/­­www.elixirbolt.hu/­­hu/­­webaruhaz/­­onismeret/­­801010 Szintén jó könyv még Victoria Boutenkótól a Nyers étel csodája, bár az étrend itt nem a 80-10-10 elveit követi, fontos, hogy mi aszerint étkezzünk! http:/­­/­­www.libri.hu/­­konyv/­­victoria_­boutenko.a-nyers-etel-csodaja-1.html Táplálék kiegészítők/­­vitaminok és beszerzésük: Szódabikarbóna: A lúgosítást elősegithetjük például szódabikarbóna fogyasztásával. Ez az egyszerű anyag 250g-os kiszerelésben kapható bármely gyógyszertárban. Használatához 5 tömegszázalékos oldatot kell készítenünk belőle. Ennek módja, hogy 950g desztillált vízhez 50g szódabikarbónát keverünk. Ebből az oldatból minden reggel, éhgyomorra igyunk meg egy decit. Ha a tumor olyan helyen van, holy ezzel az oldatal akár részlegesen is elérhetjük, (pl tüdő, méh, végbél), akkor a testüreg öblögetése az oldattal, naponta 1-3 alkalommal ajánlott. Tüdődaganat esetén egy prolasztó inhalátorból lélegezzük be az oldatot 15-30 percen keresztül minden nap! Hetente két teljes fürdés ilyen oldatban szintén ajánlott. Nyugodtan üldögéljünk az oldatban! Ha anyagilag túl megterhelő ilyen mennyiségű szódabikarbóna beszerzése, akkor minimum öblítsük végig a testünket háromszor. Az öblítések között hagyjunk 1-3 perc szünetet. Ez 2 liter oldattal bőven kivitelezhető, és heti két alkalommal ismétlendő! Dr Tulio Simoncini beszél a rák szódabikarbónával történő gyógyításáról, és arról, hogy mi is a rák valójában: https:/­­/­­www.youtube.com/­­watch?v=B8T0uOuYyGw&feature=youtu.be&t=8m32s Aszkorbinsav: Szintén bármely gyógyszertárban beszerezhető 50g-os kiszerelésben. Napi 5g bevitele ajánlott! Célszerű turmixba tenni, hogy a természetes vitaminok, enzimek segítsék a tömény C-vitamin hasznosulását! A C-vitamin nagyon erős rákellenes szer, és ebben a mennyiségben komoly bajt nem okoz. A vesebetegeknek ajálott odafogyelni, mivel nagyon ritkán a vesekő kialakulását segítheti a nagy mennyiségű aszkorbinsav bevitel! Vesegörcs esetén csökkentsük a bevitelt arra a legmagasabb dózisra, ami még nem okoz görcsöt! Illetve ha bizonyos idő elteltével nő a vesék érzékenysége, akkor hagyjunk 2 hét pihenőt, mielőtt folytatnánk az aszkorbinsav emelt szintű fogyasztását.  Kurkuma, gyömbér és fahéj: Mindhárom fűszernövény erős, rákellenes hatóanyagokat tartalmaz, így fogyasztásuk szintén ajánlott! A kurkumin felszívódását a feketebors és a chili paprika anyagai megsokszorozzák, ezért én a következő keveréket ajánlom: 10g kurkuma, fél kiskanál fekete őrölt bors, egy csipet őrölt chayenne bors (chili por). Ebből a keverékből 2 kiskanálnyit ajánlott fogyasztani egy pohár turmix mellé. A fahéjporból szintén 2 kiskanálnyi az ajánlott adag, de ezt csak akkor alkalmazzuk, ha az előbbi keveréket nem bírja a gyomrunk, mivel nincs annyira erős hatása, mint a kurkumás keveréknek!      Zöld turmix alap recept: 2 alma, csak magozva, nem hámozva! 3 érett (barna foltos héjú) banán, 2 marék spenót levél, fél citrom leve, kisujjnyi darab gyömbér, fél mokkáskanál fahéj, 3dl víz, fél mokkáskanál aszkorbin sav.   Fontosnak tartottuk, hogy a maximumra turbózzuk a vitamin és tápanyagbevitelt, ezért kifejezetten rákellenes és immunerősítő hatással bíró, táplálék kiegészítő termékeket is nagy mennyiségben fogyasztott édesapám. Mi a Forever Living Products termékeit használtuk a következő adagokban: Naponta 2x0,5dl aloe vera gél, 2x0,5dl pomesteen, 2x3 Lycium, 2x2 immublend. Ha nincs olyan személy, akin keresztül be tudod szerezni ezeket a termékeket, akkor itt az én kontaktom (nyugodtan kérj személyre szabott ajánlást!): Szabó Zsuzsanna, Telefon: 06-20/­­519-2149. Hivatkozz erre a blogbejegyzésre A terápia összefoglalva: -  Dohányzás, alkohol, hús, tojás tejtermékek, és minden állati származék elhagyása - Nyers vegán, alacsony fehérje és zsír tartalmú étrend. -> 80-10-10             -          Az első 3 nap csak zöld turmix! (Emésztőrendszer tisztítása, ezáltal a felszívódás javítása)                  Minden reggel 2dl, 5%os szódabikarbónás oldat elfogyasztásával indítottunk - 30 percel később 1 dl frissen préselt búzafű lé (Zöld árpafűlé is lehet, ez utóbbi nem okoz hányingert, a búzafűlé okozhat!) - Aztán minimum 30 perccel később elkezdtük a délelőtti zöld turmix fogyasztását. Minden délelőtt egy liter zöld turmixot ivott. (Bevált recept: 2 alma héjastól de kimagozva, 3 érett barna foltos héjú banán, 2 marék spenótlevél, fél citrom leve, 2-3dl víz, egy mokkás kanál őrölt fahéj, fél mokkáskanál "kb 2g" aszkorbinsav)  - Napi 3 liter tisztított víz bevitele (frissen facsart citromlével és kevés aszkorbinsavval ízesítve) - Naponta összesen 5g aszkorbinsav, lehetőleg gyümölcsökkel együtt fogyasztva, hogy a természetes vitaminok, enzimek segítsék az aszkorbinsav felszívódását. Kevertük turmixba, vízbe. - Naponta egy kiskanál az alábbi keverékből: (10g kurkuma, fél kiskanál fekete őrölt bors, egy csipet őrölt chayenne bors.) - Naponta 15-30 perc inhalálás 5 tömegszázalékos szódabikarbónás vízes oldattal, inhalátorból! (A felmelegített oldat gőzének belégzése ebben az esetben nem hatásos!) -  Hetente kétszer 5% szódabikarbónás oldatban való fürdés, hajmosás. (Nyugodtan lehet üldögélni az oldatban)   Rendkívül fontos felismerni, hogy csak radikális és tartós életmód változás hozhat hosszútávú és gyors eredményt, ezért minimum a tisztán növényi, vegán étrend megtartása még a teljes gyógyulás után is ajánlott. A teljes gyógyulásig a szigorú nyers étrendet nem szabad fellazítani!   Az itt olvasott tudás váljon egészségedre és boldoguláodra!   További kérdésekre is szívesen válaszolok telefonon, mert az email-es kapcsolattartás nagyon sok időmet veszi el (rengeteg segítségkérő emailt kaptam), és nem tudok mindenkinek válaszolni. Szóban gyorsabb és pontosabb a kommunikáció. Ehhez kérlek a veganmoral@gmail.com emailcímre küld el kérdéseidet és telefonszámod. Amint tudlak, felhívlak!       Légy Áldott!     Üdvözlettel, Kakuk Bálint                        

Olajkímélő, sütőben sült spenótos bundáskenyér, friss piros zöldségsalátával (zöld menüsor Szent Patrik napon 3.rész)

2015. április 18. Zöld Avocado 

Olajkímélő, sütőben sült spenótos bundáskenyér, friss piros zöldségsalátával (zöld menüsor Szent Patrik napon 3.rész)Van az úgy, hogy az otthoni kenyér már nem eléggé friss... Esetleg maradt a korábban készített sokmagos házi kenyérből, és szívesen ennénk egy kis bundáskenyeret, de nincs túl sok időnk a konyában állni? Akkor ez a recept a tökéletes megoldás! :-) Korábban már készítettem itt a blogon bundáskenyeret házi padlizsánkrémmel, de most valami teljesen mást hoztam nektek!  sütőben sült spenótos bundáskenyér A sütőben sült spenótos bundáskenyér ötlete valahogy így született... Megkívántuk a bundáskenyeret, de semmi kedvem nem volt a serpenyő mellett állni órakat, és a tojásban egyenként megforgatott kenyér szeleteket, egyenként kisütögetni a szanaszét fröcsögő olajban. Ráadásul amióta sokkal több nyers zöldséget és gyümölcsöt eszünk, jobban odafigyelünk a táplálkozásunkra, egyre kevésbé esnek jól a bő olajban sütögetett, nehéz ételek. Mostanában amit csak lehet, zsiradékmentesen, sütőben készítek el, így is elősegítve a könyedebb emésztést, a gyomorkímélő alacsony olaj bevitelt.  Elgondolkoztam azon, mi is valójában a bundáskenyér? Kenyér és tojás. Semmi más. Hogy is lehetne ezt gyorsan, egészségesebben és zöldebben megoldani? Például így... ;-)  HOZZÁVALÓK (4 személyre) :sült spenótos bundáskenyérhez:  - kb. 200 g tömörebb, telt kenyér (pl.: teljes kiőrlésű tönkölybúza kenyér) - 8 tojás  - 2 marék friss spenótlevél - 2 szál snidling /­­ póréhagyma  - Himalája só, frissen őrölt fekete bors  - 4 ek szezámmag  - tetejére plusz tápanyagtartalom: sörélesztő pehely és/­­vagy kendermag (elhagyható) - köretként friss roppanós saláta: paradicsom, pritamin paprika, retek, sárgarépa  a piros salátához:  Tetszés szerinti mennyiségben  paradicsom,  piros vastaghúsú pritamin paprika,  sárgarépa és  retek. "A spenót igen sok karotinoidot tartalmaz, például béta-karotint, ami az A-vitamin előanyaga. A lutein nevű antioxidáns hatású karotinoidból is sok van benne. Számos vizsgálat szerint a sötétzöld levélzöldségek rendszeres fogyasztása némi védelmet nyújt többféle rákbetegséggel szemben.A spenót hasznos folsavforrás is, ezért fogyasztása különösen ajánlott terhes nők számára, mivel segít megelőzni a velőcső-záródási rendellenességeket.  A népi gyógyászatban spenótot ajánlottak magas vérnyomás, vérszegénység és székrekedés ellen. A spenót sok káliumot tartalmaz, ez az elem fontos szerepet játszik a vérnyomás szabályozásában.  Tévhit, hogy a spenót sok vasat tartalmaz, viszont, ha nem magában hanem sok C-vitamint tartalmazó táplálékkal (pl. paradicsommal) fogyasztják, akkor a szervezet több vasat képes hasznosítani belőle."  Forrás: vitamin.dynanix.com   sütőben sült spenótos bundáskenyér, friss piros zöldségsalátával ELKÉSZÍTÉS: A kenyeret - szép magyar szóhasználattal élve - felkatonázzuk. A tojás egyik felét felverjük egy mélyebb tálban, a másik felét pedig összeturmixoljuk a megmosott friss spenót levelekkel. A snidlinget belekarikázzuk a sárga illetve a ,,zöld tojásba is. Mindkét tojást sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd beleszórjuk a kenyér katonákat. Egyik felét a sárgába, másik felét a zöldbe. Jól belenyomkodjuk őket, hogy a kenyér katonáknak legyen lehetőségük felszívni a nyers tojást.  A sütőt előmelegítjük 200°C fokra. Előveszünk egy kisebb jénai tálat, és kókuszzsírral vékonyan kikenjük. Az aljába öntjük a sárga snidlinges kenyérkockákat, megszórjuk a tetejét szezámmaggal, majd ráöntjük a zöld snidlinges kenyeret is. Betesszük a sütőbe, és kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Akkor van kész, ha a tojásból sült rántotta lesz. :-D Fogyasztás előtt szórjuk meg sörélesztő pehellyel a még jobb ízhatás és magasabb tápanyagtartalom érdekében. Elfér még rajta a kendermag is, de csakis közvetlen fogyasztás előtt. ;-) Sőt! Balázs mustárt tett a tetejére, és úgy fogyasztotta ezt a spenótos-sült bundáskenyeret.  sütőben sült spenótos bundáskenyér mustárral és sörélesztőpehellyel a tetején  Mint minden étel mellé, most is érdemes friss, roppanós zöldség salátát készíteni, mert nem csak könnyebben csúszik az étel, de az emésztést is elősegíti a nyers zöldség, akármit is fogyasztunk mellé. A nyers zöldségek magas víztartalmuknak köszönhetően élvezetesebb étkezést is biztosítanak. Ezúttal egy piros salátát dobtam össze a zöldes étel mellé. friss, piros, nyers zöldségsaláta A salátához a paradicsomot, piros vastaghúsú pritamin paprikát, a sárgarépát és a retket tetszés szerinti méretben feldarabolom, és egy tálban összekeverem. Kész is! Nem kell sem öntet, sem olaj rá, mert a természet már ellátta ízekkel, és folyadék tartalommal, csak adnunk kell egy esélyt az ízlelőbimbóinknak, hogy újra megszokják a természetes ízeket. ;-) sütőben sült spenótos bundáskenyér  Tápanyagban gazdag, zsiradékban szegény, időtakarékos, zöld bundáskenyér készítést, majd fogyasztást kívánok mindenkinek! ;-)   Megjegyzés: Úgy nőttem fel, hogy nálunk a spenót levelet önmagában, nyersen sosem fogyasztottuk. Spenót főzelékként pedig nem voltam hajlandó megenni. :-) Így gyakorlatilag spenót mentesen telt a gyerekkorom, pedig nyersen fogyasztva az egyik legtáplálóbb saláta zöldség, ami akár egy szendvicsbe is jól passzol. Felnőttként próbálom pótolni az elvesztegetett gyerekkori spenót bevitelt, és igyekszem Popey a tengerész nyomdokaiba lépni, úgyhogy ilyen-olyan formában szerves része az étkezéseinknek a friss spenót levél. ;-)   Íme néhány korábbi recept, ami tartalmaz friss spenót levelet: nyers rakott káposzta, Fetás-mandarinos tészta saláta, vagy a bambuszrügyes kínai pirított rizs. És a spenót fogyasztás lehetséges alternatíváinak listája a jövőben folyamatosan bővül... Maradjatok velem! ;-)  

Kesudiós energiaszelet

2015. április 15. Gréta konyhája 

Kesudiós energiaszelet (tej-, tojás-, cukor-, és gluténmentes, és még sütni sem kell.) Ma különleges nap van. A tavasz első napja, és nekem hosszú idő óta először nem kell dolgoznom szombaton. Még az ágyból írok, kezemben fél liter zölturmix-szal, amit a férjem hozott ágyba nekem, mikor kinyitottam a szemem. Minden okom megvan az ünneplésre. Haha. Ami azt jelenti, hogy igyekszem mindenkinek válaszolni, nem főzök, és nemsokára felveszem a bikinimet, és családostól elmegyünk valahová úszni, majd sétálni, enni, sokáig fennmaradunk, és vidám filmeket nézünk. Nem fogok főzni. Ami nem azt jelenti, hogy nem alkotok. Amikor egész nap úton vagyunk, rendszerint viszünk magunkkal gyümölcsöt, vagy turmixokat, energiaszeleteket, aszalványokat, vagy magvakat. És itt vagyok általában bajban. Nincs olyan forgalomban kapható energiaszelet, amiben semmi sincs, amit enni tudok. Szóval mindenmentes, mégsem levegő, nincs benne cukor, glutén, kakaó, és még a kezembe is tudom venni, ja, és még ehető is. Ezért ma, mielőtt útnak indulunk, készítek egy nagyszerű energiamasszát, ami vágható lesz, mire a fiúk megjönnek a délelőtti edzésről. Még jó, hogy csak 5 perc elkészíteni.  Hozzávalók: 6 ek organikus mogyoróvaj 3 ek olvasztott nyers(hidegen sajtolt) kókuszolaj 3 ek juharszirup (vagy agavé, rizsszirup, vagy pár csepp stévia) 2 ek karob por 1 tk bourbon vanília esszencia csipet tiszta só fél bögre kesudió A kesudiót egy lezárható műanyag zacskóba teszem, és jól elkalapálom, így nem repül szerteszét smile hangulatjel A többi hozzávalót alaposan összekeverem egy tálban, majd beleforgatom a kesutörmeléket a legvégén. Egy sütőpapírral kibélelt kisebb üvegtálba, vagy tepsibe öntöm, kanalazom, egyengetem, majd 1-2 órára hűtőbe teszem.  Kiveszem, és szeletekre vágom. (mandulával, vagy bármilyen maggal is tökéletes) Jó étvágyat!

15 tipp, hogy felpörgesd, az anyagcseréd

2015. április 15. Gréta konyhája 

15 tipp, hogy felpörgesd, az anyagcseréd Leggyakoribb hozzám intézett kérdéseitek egyike, hogy hogyan lehetne gyorsítani az anyagcserénket? A mozgásszegény munka, és életmód, a sok finomított élelmiszer, készétel, kedvezőtlen ételtársítás, mesterséges hormonok, öregedés, lassítja az anyagcserénket, pedig ahhoz, hogy sokáig fiatalok, fittek, egészségesek, legyünk szükségünk van salaktalanításra.  Az anyagcsere nagymértékben függ hormonrendszerünktől, ami függ egészségi állapotunktól, idegrendszerünktől, annak terheltségétől, és még a táplálkozásunktól is. Tehát megállapíthatjuk, hogy minden mindennel összefügg, és amit tehetünk az az, hogy megtanuljuk a helyes táplálkozás alapjait, a megfelelő stressz kezelést-levezetést, megkeressük a számunkra legmegfelelőbb mozgásformákat, és megpróbáljuk kiiktatni életünkből azokat a tényezőket, amelyek boldogtalanná tesznek. Vannak emberek, akik gyors égetők, és vannak, akik lassú égetők. Vannak, akik stressz hatására fogynak, de olyanok is, akik ilyenkor sokkal többet esznek, tehát híznak. Télen lelassul az anyagcserénk, nyáron pedig felgyorsul. Sok mindentől függ, és nem vagyunk egyformák. A növényi étrend segít beállítani a megfelelő anyagcserét, de ez önmagában még nem elég. Mozgás nélkül nem megy. Ha szervezetünket, izmainkat hagyjuk ellustulni, ha dugító, cukros, lisztes, zsíros ételekkel tömjük, előbb utóbb lelassul az anyagcserénk, és szervezetünk a mérgeket, nem kívánatos anyagokat, már nem fogja tudni kiüríteni, így azok salak lerakódásához, elhízáshoz, narancsbőrhöz, szív-, és érrendszeri, emésztőrendszeri, és további hormonális problémákhoz vezetnek. Én, ,,eredetileg lassú égető típus vagyok, és már a negyvenhez közelebb, ami elvileg nem segítené az anyagcserémet, így nekem kell tennem érte. Simán elhíznék, narancsbőrös lennék, vagy beteges, ha nem törődnék azzal mikor mit eszem, mennyit mozgok, hogyan gondolkodom, és milyen tempóban élek, ezért összeszedtem nektek mi az, ami nekem segített lassú égetőből, gyors égetővé válni, azaz alább olyan hasznos tippeket olvashattok, amelyek segíthetnek az anyagcserét gyorsítani, vagy optimalizálni. 1. Hagyd abba a fogamzásgátlók szedését. 2. Fogyassz hormonoktól, nehézfémektől, és vegyi anyagoktól mentes tisztított ( RO vagy desztillált) vizet, télen minimum 1.5 litert, nyáron 2-3 litert. 3. Soha ne fogyókúrázz, mert a jo-jo effektus teljesen tönkreteszi az anyagcserédet, és egyre nehezebb lesz megszabadulni a feleslegtől. A szervezet minden drasztikus kalóriamegvonásnál éhezik, így amikor újra ételhez jut, mindent elraktároz ínséges időkre. Ezért van az, hogy fogyókúra után a legtöbb ember kétszer olyan gyorsan, dupla annyit hízik.  4. Mindig reggelizz. Összedobni egy turmixot, megenni 2-3 banánt nem idő kérdése, a szervezeted viszont felébred, és beindítja a napod, ezáltal az anyagcserédet is. 5. Reggelente éhgyomorra langyos vizet kortyolgass, és ha teheted, akkor egész nap. Én friss gyömbért reszelek bele, de rakhatsz bele citromot is.  6. Minden nap mozogj minimum 20 percet! Komolyan mondom! Minden nap! Ne másfél órát, hanem húsz percet! Már 3 hét múlva is látni fogod a különbséget. Érdemes mozgásformákat variálni, és ami nagyon fontos, hogy ne legyen monoton. Egy edzésen belül is, a magas intenzitás, alacsonnyal váltakozzon. 7. Délig csakis nyers, lédús gyümölcsöket (nyersen, vagy turmix formájában), zöldségeket, vagy annak leveit fogyaszd. A szervezet délig kiválaszt, így azt nem dugítani kell, hanem hagyni, megmosakodni. Belülről is szükség van a napi mosdásra. wink hangulatjel 8. Minden étkezésedben legyenek nyers zöldek, salátafélék. Reggel a gyümölcsturmixodba pakolhatod bele, délben az ebéd előtt, ehetsz meg egy nagy tállal, vagy maga az lehet az ebéd, vagy vacsora is, magvakkal, hüvelyesekkel, sült tofuval kiegészítve. A zöldek tele vannak olyan enzimekkel, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, amelyek szabály szerűen pucolják, vakarják rólad belülről a salakot-zsírt, majd megfelelő folyadékmennyiség fogyasztásával, ki is mossák azokat.  9. Ha elhagyod az állati eredetű ételeket, meglátod, mennyire megkönnyebbülsz, szervezeted fellélegzik a nehezen emészthető ételektől, és könnyebben kezd üríteni, méregteleníteni.  10. Étkezz háromszor egy nap, és étkezések közben lehetőleg ne egyél, csak igyál. Így hagysz regeneráló, emésztő, és pihenő időt a gyomrodnak. Hálás lesz érte, és Te is. 11. Hagyd el a finomított cukros, konyhasós, adalékanyagos ételeket, a konzerveket, a zacskós, dobozos cuccokat, a búzalisztet, az étolajat, és egyél többet abból, ami nem a boltból, hanem mondjuk a kertedből, vagy a piacról jön. Kálium kloriddal mérgezett konyhasó helyett, használj tiszta sót (tisztaso.hu). 12. Törődj magaddal. Pihenés igenis mindenkinek jár. Masszázs, szauna, olvasás, és édes semmittevés. 13. Feküdj le időben, és aludj legalább 8 órát, a kevés alvás nem segíti az anyagcserédet. 14. Szabadulj meg attól a negatív gondolati mintától, hogy az anyagcseréd lassú, vagy Te genetikailag ilyen vagy, mert sokszor ezek a minták, hitrendszerek okozzák magát a problémát. Engedd el ezeket, és helyettük gondold azt, hogy mostantól minden tápanyagot felhasznál a szervezeted, mert tökéletesen, szeretettel és a megfelelő ételekkel táplálod. Mert a megfelelő ételekkel táplálod. Ugye? 15. Szeresd magad, mert másokat is így fogsz tudni. Ha szereted magad, kevesebb lesz az életedben a harag, a bűntudat, kevesebb lesz a stressz és szenvedés, a félelem. Ne feledd! Test és lélek együtt kell, hogy működjön, mert egymástól elválaszthatatlanok!

Mákos alma

2015. április 13. Gitta nyersétel blogja 

Mákos almaEgy gyors vacsora vagy uzsonna (egyre fontosabb, hogy ne csak finom, de gyors is legyen) Kell hozzá egy spirálvágó kis készülék, íme Bővebb információ és vásárlás itt: Élet virága biobolt Szóval ezzel a spirálvágóval nem csak cukkinit lehet csíkozni, hanem céklát, répát, retket... ééééés almát is. Az alma azért is izgalmas lehetőség, hiszen lehet enni csak magában, de nagyon sok ötletem van már most, hogy milyen szószt lehet rátenni a mákoson kívül, pl. diós, zöldleveles, vagy valamilyen gyümölcsöst.... rajta, jöhetnek az ötletek...  Mákos alma Hozzávalók:  2 szép nagy alma 20 dkg mák 5 szem datolya beáztatva méz ízlés szerint (vagy agavé) 1 bio citrom reszelt héja kevés víz 1 marék mazsola,  a tetejére goji bogyó Az almát a spirálvágóval vékony csíkokra vágjuk (úgy, hogy a magház szépen kijön a kis masina közepén... )  A mákot a többi hozzávalóval simára turmixoljuk, majd hozzátesszük a mazsolát is.  Az alma-csíkokat tányérokra halmozzuk, és mindegyikre öntünk a mákos öntetből. A tetejére bármilyen gyümölcsöt apríthatsz, én most goji bogyót tettem. 

Medvehagymás szendvicskrém (vegán)

2015. április 12. VegaLife 

Medvehagymás szendvicskrém (vegán) Húsvét előtt nátha döntött le a lábamról. Akkor készítettem ezt a medvehagymás szendvicskrémet, ami a gyógyuláshoz is nagyon jól jött, ugyanis a medvehagyma erőteljesebb íze miatt is a légút-tisztító hatását megtapasztalhattam. Akik kedvelik a pikáns, de krémes ízvilágot, azoknak érdemes készíteni egy adag medvehagymás szendvicskrémet. Egyszerűen kenyérre vagy bagettre kenve nagyon finom ráadásul egészséges, náthából lábadozóknak külön ajánlom.   A recept: Hozzávalók: 1 csomag medvehagyma 1 bögre hajdina 1/­­2 tofu 1/­­3 bögre sörélesztő-pehely só 1-2 ek kókuszzsír vagy olívaolaj   Elkészítés: Az alaposan átmosott hajdinát felforraljuk, majd puhulni hagyjuk. Kb. negyed óra alatt magába szívja a vizet és teljesen megpuhul. Közben előkészítjük a többi hozzávalót: Egy turmixgép poharába belevágjuk a medvehagymát (pl. ollóval), belekockázzuk a tofut, hozzáadjuk a kókuszzsírt vagy olívaolajat, majd a megfőtt hajdinát, némi sót. Összeturmixoljuk. Kész is a szendvicskrém. A sörélesztőpelyhet elhagyhatjuk, ha teljesen gluténmentes krémet szeretnénk. Ha ez nem igény, akkor viszont érdemes beletenni, mert krémes, enyhén sajtos íze lesz tőle.  

Medvehagymás-spenótos lasagne

2015. április 10. Éltető ételek 

Medvehagymás-spenótos lasagneÚjabb finomság készült ma ebédre, mely teljesen vegán módon is elkészíthető. Igazán ízletes, fűszeres, fokhagymás... szóval finom. Mivel nem akartam sokat mosogatni, így egy lábasban, egymás után készítettem el a szószokat. Hozzávalók (2 adag): - 1/­­2 doboz lasagne tészta - 40 dkg friss paradicsom (vagy 5 dl házi paradicsomlé) - jó sok fokhagyma - 20 dkg friss spenót - 6-8 levél medvehagyma - kókuszolaj - só, bors Besamell mártás: - 3 evőkanál zabliszt vagy rizsliszt - 5 dl rizstej - szerecsendió - babérlevél - só, bors Elkészítése: Egy serpenyőben tegyünk fel melegedni 1 evőkanál kókuszolajat. Tisztítsunk meg 2 gerezd fokhagymát, majd reszeljük az olajhoz. Alaposan mossuk át a spenótot, kézzel tépkedjük szét, és dobjuk rá a fokhagymás kókuszolajra.Pár perc alatt összeesik a spenót. Sózzuk, borsozzuk és szedjük ki egy tálkába. A medvehagymát alapos megmosás után vágjuk fel kis darabkákra. A 3/­­4 részét keverjük a megfonnyasztott spenóthoz.A paradicsomot turmixoljuk vagy botmixerezzük össze. Szintén kerüljön bele úgy 2 gerezd fokhagyma. Szintén lehet sózni.A serpenyőbe ismét tegyünk egy kevéske kókuszolajat, és öntsük rá a fokhagymás paradicsompürét. Kevergetve, lassan főzzük úgy 10 percig. Szintén öntsük ki egy tálkába.Már csak a besamellt kell elkészíteni. Ismét egy kevéske kókuszolaj, majd szórjuk rá a lisztet. Kevergessük, majd egy habverő segítségével - folyamatosan keverjük - öntsük hozzá a rizstejet. Kissé sűrű, puding állaga lesz. Fűszerezzük szerecsendióval és tegyünk bele 1 babérlevelet is. Sózzuk, borsozzuk.Állítsuk össze a lasagnet. Egy jénaiba tegyük a  - paradicsomlé felét - tészta 1/­­3-át - besamell 1/­­3-át - medvehagymás spenótot - besamell 1/­­3-át - tészta 1/­­3-át - paradicsomlé felét - tészta 1/­­3-át - besamell 1/­­3-át - A tetejét szórjuk meg a maradék medvehagymával.  - Előmelegített sütőben süssük úgy 30 percig. Ha eszel sajtféléket, akkor a tetejét megszórhatod füstölt mozarellával, és a spenótos töltelékben el tudnék képzelni egy kevéske zöldfűszeres kecskesajtot.

Vedd fel a harcot a tavaszi fáradtság ellen!

2015. április 7. Éltető ételek 

Vedd fel a harcot a tavaszi fáradtság ellen!Itt a tavasz. Megérkeztek a gólyák, a fecskék, nyílnak a tulipánok, a nárciszok, aranylóan süt a nap. És mi nemhogy örülnénk ennek, egyre több nyavalya kerülget bennünket. Fáradtak, ingerlékenyek vagyunk, fáj a fejünk, rosszul alszunk, rossz a közérzetünk. Frontok jönnek-mennek, reggel hideg van, délután meleg. Csodás ez a napsütés, hiszen boldogsághormon "endorfin" termelődik, emelkedik a vérnyomás, tettre készek vagyunk. Viszont túl gyors ez a változás, ez a hőmérséklet ingadozás. Szervezetünk nem tud ilyen gyorsan alkalmazkodni, hangulatingadozás, fejfájás, alvásprobléma jelentkezik. Sok esetben ez egyenes út a depresszióhoz. Erre még egy lapáttal rátesz az óraállítás. 1 órát "elloptak" a napunkból. Bizony, a biológiai óránknak ezt nehéz behoznia. És ez nemcsak minket, felnőtteket érint, hanem a gyerekeinket is. Ők is sokkal fáradtabbak, ingerlékenyebbek, az iskola hatalmas terhet ró rájuk. Bizony ők is "dolgoznak" napi 8 órát az iskolában.  Ezenkívül még azt is fontos megemlíteni, hogy a vitamin- és ásványianyag-raktárunk bizony jócskán megcsappant . Nincs nagy választék gyümölcsökből, a zöldségek még az előző év termései, ilyenkor csak üvegházas "kényszerérett paradicsomok" vagy a spanyol, marokkói, olasz eprek, paprikák, cukkinik, padlizsánok stb. kaphatók. Igaz, megjelentek az újhagymák, retkek, saláták.  De a legfontosabb, amit a természet ilyenkor ad nekünk: a ZÖLD levelek . Nő a sóska (vadsóska), a medvehagyma, menta, citromfű, csalán, árvacsalán, gyermekláncfű, lucerna, galaj, lóhere, tyúkhúr és még sorolhatnám. Épp ma voltam a Tisza gáton futni, hát az a kánaán, ami ehető zöld levelekből volt: CSODÁS.  Könnyen kaphatunk a tüneteinkre az orvosoktól antidepresszánst, de valóban erre van szükségünk? Mit tehetnénk ellene? Vasraktárunk feltöltése  A nőknél a vashiány (vérszegénység) is okozhat fáradékonyságot, amelyet a menstruációs ciklus is "elősegít". A csalán, mák, petrezselyem, ezerjófű, algák, búzafű, virágpor szintén fogyaszthatók vérszegénység esetén. Tehát mindenképp oda kell figyelni vasraktárunkra. A vas felszívódását elősegíti a C vitamin, gátolja a tej, a csersavak (teák), a foszfát (tej) és az oxalátok. Táplálkozás  Alapvetően a cél a teljes értékű táplálkozás. Kerüljünk mindenféle finomított (halott) élelmiszert. Stressznövelő élelmiszerek : fehér cukor, kávé, kakaó, csoki, fekete tea, alkohol. Ne terheljük le a szervezetet nehéz, zsíros ételekkel, törekedjünk az egyszerű, vegetáriánus étkezésre. Együnk minél több nyers ételt. A zab kifejezetten jótékony hatással van az idegrendszerre. Mivel a tavasz a méregtelenítés időszaka, ezért törekedjünk olyan ételek fogyasztására, amelyek a májat és az epehólyagot támogatják. Csökkentsük a sós ételek fogyasztását, részesítsük előnyben a friss zöldségeket, csírákat, gabonafüveket. Helyezzük előtérbe az édes és a csípős ízeket. Nagyon jó ilyenkor a mézes mentatea. Használjunk minél több csípős fűszernövényt ételeink készítésénél (bazsalikom, rozmaring, majoranna, borsikafű, kömény, kapor, babérlevél). A gabonafélék és hüvelyesek kellőképpen édesek, és ezt fokozhatjuk csíráztatással. Kiválóan beilleszthető az étrendbe a medvehagyma. A fekete üröm édes-csípős kombinációja is kiváló ezekben az időkben. Együnk minél több nyers vöröshagymát, fokhagymát. Az ételek főzése leegyszerűsödik: rövidebb ideig, de magas hőfokon készítsük, ezáltal az étel belseje nem fő át annyira. Fogyasszunk algákat. Nagyon fontos a vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag ételek fogyasztása: csíraőrlemények, csírák. Ezzel a táplálkozással az immunrendszerünk is erősödik, ellenállóbbá válik. Kellő folyadékfogyasztás  Igyunk sokat: víz, frissen préselt zöldség és gyümölcslevek és gyógyteák (zöldtea, ginseng, ginko biloba, varjúháj, ezerjófű) formájában. Iktassuk be a napi étkezésünkbe a zöld turmixot . Itt a lényeg a klorofill, amely a zöld színt adja a növényeknek. Ezt felturbózhatjuk superfoodokkal. Csodákra képes a búzafűlé. Viszont sokan nem bírják az illatát, ízét, és a mindennapi elkészítése is elég macera a napi teendők mellett. Erre egy remek megoldás ez a búzafű por, amellyel a zöld turmixunkat remekül felturbózhatjuk. Vitaminok és ásványi anyagok a fáradtság leküzdéséhez A legfontosabb a C- és E-vitamin, valamint a réz, jód, vas és a magnézium. Természetes C-vitamin forrás többek között pl. a homoktövis, a csipkebogyó, a camu camu és a goji berry. Egy egészséges élő szervezetnek minimum 70 féle ásványi anyagra, mikroelemre, nyomelemre lenne szüksége. Támogassuk az idegrendszert Igyunk nyugtató hatású gyógynövényeket, ezekből tea fogyasztható, vagy illóolajukat párologtathatjuk, masszázsolajakhoz hozzátehetjük: levendula, orbáncfű, kamilla, bergamott, jázmin, rózsa, citromfű, ánizs, golgotavirág, rozmaring, macskagyökér. Készíthetünk álompárnát szárított gyógynövényekből (levendula, kamilla, citromfű, orbáncfű, zabszalma). Mozdulj meg! Kezdj el mozogni! Tudom, a hátad közepére kívánod, hív az ágy, de vegyél erőt magadon, és menj ki a természetbe, sétálj, kirándulj. A mozgás antidepresszáns hatását több tanulmány is bizonyítja. Minél fáradtabbnak érzed magad, annál jobban fog esni egy kis séta, kocogás a természetben. Télen sajnos bezárkózunk a lakásba, most itt az idő, menjünk ki a szabadba, a friss levegőre. Gyűjtsél medvehagymát, zöld leveleket, ezzel megszerzed a zöldturmixod alapját is. A jóga is jótékonyan hat az idegrendszerre, és segít a megfelelő légzés elsajátításában. Teljesítmény fokozására és a fáradékonyság leküzdésére próbáljuk ki a Performax Forte-t. Négy különböző cordyceps fajtát tartalmaz, valamint rózsavarjúhájat, amelyet a "százévesek gyökerének" is neveznek. Érdemes a macát is kipróbálni, amely kiváló teljesítményfokozó. Teljes megújulás - méregtelenítés A tavasz a megújulás, a méregtelenítés időszaka. Milyen érdekes, ilyenkor könnyedén találunk csalánhajtásokat, ami kitűnő vértisztító, méregtelenítő hatású. A szervezetnek is meg kell újulnia, meg kell tisztulnia. Nemhiába van húsvét előtt a 40 napos böjt. Egy pár napos gyümölcsnap vagy léböjt fantasztikus megújulást, felfrissülést ad a szervezetnek. Hívjuk segítségül a fizioterápiát A hidroterápia ősidők óta ismert. A Kneipp-féle hidroterápiás módszerek közül a váltó lábfürdő, a váltózuhany, a szauna, a reggeli frottírozás, a hideg vizes lábszárleöntés, a harmatos fűben járás segíthet. Használjunk frissítő hatású masszázs- és fürdőolajakat. A fény növeli a szervezet szerotoninszintjét, ezért depresszió esetén egyszerű módszer a napfürdőzés. Üljünk ki a napra, csukjuk be a szemünket, és napoztassuk arcunkat, testünk minél nagyobb részét. Nevessünk sokat A nevetés serkenti az immunrendszert, különösen az úgynevezett természetes ölő sejtek működését. A nevetés hatására endorfinok szabadulnak fel, és agyunkban örömérzet keletkezik. Nevess szívből minél többet! Lássuk színesben a világot! A színterápia egy elfogadott tudományág. Kutatások bebizonyították, hogy egyes színek pozitívan hatnak fáradékonyság, depresszió és feszültség esetén. Az idegi eredetű zavarokra, lelki kimerültségre és hasonló panaszokra nagyon jó az indigó szín. A kék nyugtat, lazít. A lila a meditáció színe, nyugtatja, harmonizálja az idegrendszert. Ha idegesek vagyunk, és nem tudunk aludni, a kék színtől remélhetjük a megnyugvást és az ellazulást. A narancssárga általános frissítőként működik, elűzi a depressziót. A sárga a nap színe, ezáltal meleget és lelkesedést sugároz. Idegrendszerünket és emésztőszerveinket jó munkára ösztönzi, hangulatunkat az optimizmus irányába vezeti. A méregtelenítő szervek: a máj, a vesék és a húgyhólyag működését ösztönzi és erősíti. A zöld a természet, növekedés színe. Csökkenti a kimerültséget és a fáradtságot. Hogy szépek is legyünk Törődjünk egy kicsit magunkkal. Készítsünk test- és arcpakolásokat, frissítsük fel a hajunk állapotát. Nagyon fontos a pihentető alvás, ezért éjfél előtt már bújjunk ágyba.

3. heti menü

2015. április 5. Mindennapi ételeink 

3. heti menü Tartalmas együtt töltött napokat kívánunk mindenkinek! Férjemnek munkával telik a húsvéthétfő is, de majd bepótoljuk a közös programot valamikor. ...:) HÉTFŐ R: Kukoricatejes gabonakávé, sós kalács, gabonagömböc, répás tofupástétom, retek, saláta, újhagyma  V: Palócleves, pogácsa, alma E: Házi kifli, répás tofupástétom, paradicsom  KEDD R: Zabkása, baracklekvár, alma, mandarin, mandula/­­dió E: Sárgarépafőzelék, tavaszi burgonyakrokett, diós "hókifli" V: Ebédről maradék  SZERDA R:  Házilag sütött kuglóf, tahini-karoböntettel, alma, olajos mag E: Fokhagyma krémleves, tepsis burgonya, zöldség-gabonafasírt, saláta  V: Ebédről maradék CSÜTÖRTÖK R:  Rizstejes tejbegríz, narancs, és karobos "csokikrém" (1 avokádó, 1 banán, 3 kanál méz, 3 ek. karob, 1 ek. kókuszzsír, késhegynyi vaníliapor, késhegynyi fahéj--mindez összeturmixolva) E: Reszelt zöldségleves, milánói makaróni V: Melegszendvics (tofukőrözött, növényi sajt /­­ pizzakrém, növényi sajt)  PÉNTEK R: Tejberizs, kiwi, ananász  E: Rakott brokkoli (barna rizs, növényi sajt, növényi tejföl, brokkoli, fűszerek), saláta  V: Zöldségpástétom, kenyér, paprika SZOMBAT R: Granola müzli, növényi tej, banán E:  Rakott brokkoli (barna rizs, növényi sajt, növényi tejföl, brokkoli, fűszerek), saláta  V: Házilag sütött kenyér, Unicarm növényi pástétom, paradicsom, savanyú káposzta  VASÁRNAP R: Kukoricakása kuglóf, gyümölcsszósszal  E: Burgonyagombóc leves, grillezett zöldségek, bulgur V: Zellerpástétom, zsemle, paradicsom

Kölestúrós vegán piskóta

2015. április 2. Mindennapi ételeink 

Kölestúrós vegán piskóta Igazi ínyenc csemege, melyet Vilmányi Andrea  bocsátott rendelkezésemre, miután találkoztunk és átadtam neki a Dr. Steinberger gyümölcslé nyereményeket, és én pedig megkóstoltam ezt a finom süteményt. Gyorsan le is fotóztam és azonnal elkértem a receptet. Így vendégblogíróval bővül ebben a hónapban az oldal. :-)  A tojásmentes Piskóta receptje: 1 dl víz 10 dkg kókusz/­­dió/­­mák 10 dkg fruktóz 10 dkg finomliszt 10 dkg teljes kiőrlésű liszt 2,5 tk. sütőpor 0,8 dl olaj (citromízú olajat is lehet használni) 1,5 dl joghurt vagy víz 2 ek. lekvár Kölestúró receptje 15 dkg köles 7 dl növényi tej (én Cocomas tejszínt hígítottam vízzel) a barackbefőtt vagy konzerv leve fruktóz ízlés szerint 1 citrom héja és kevés leve fél tofu barackdarabok Elkészítés: A kölest megmossuk és feltesszük a növényi tejben és baracklében főni. Ha megfőtt, beletesszük a citromhéjat, fruktózt fél tofut és botmixerrel összeturmixoljuk, majd a barackdarabkkal összekeverjük. A tészta hozzávalóit összekeverjük. Egy pite formát kiolajozunk és a piskóta tészta felét beleöntjük és szétterítjük, majd a tölteléket elsímítjuk rajta és végül a piskóta másik felét is rátesszük. 180 fokon kb. 30 percig sütjük. Kihűlve szeletelhető. :)

Smoothie bowl, avagy az ehető szuper turmix

2015. április 1. Zizi kalandjai 

Smoothie bowl, avagy az ehető szuper turmix A The Telegraph egyik februári cikke szerint a legújabb kaja trend a smoothie bowl, azaz magyarul valami ilyesmit jelent: turmix tálban felszolgálva, de állagából adódóan gyümölcsös joghurt krémfagylalt is lehet. Tehát ez egy olyan smoothie/­­turmix, amit inkább eszünk, mint iszunk, mivel az állaga egy kicsit sűrűbbre van hagyva. Trend vagy nem trend, mi imádjuk! A fotón lévő kisebb tálkából Ádi evett, általában kétszer-háromszor repetázik, szóval akkora adagot eszik a végén, mint én! Nagy népszerűségének köszönhetően hetente többször ezt reggelizzük mostanában. És, hogy miből áll össze a smoothie bowl? Van benne: – gyümölcs (banán édesítés és krémesség miatt, avokádó, bogyós gyümölcsök vagy citrusfélék) – leveles zöld (spenót, mángold, leveleskel, stb.) – szuperélelmiszer (kendermagliszt, chia mag, stb.) – fehérje + zsiradék (mandulavaj, földimogyoróvaj, stb.) – folyadék (többnyire növényi tej vagy kókuszvíz) A banánt és az avokádót frissen teszem bele, azonban a bogyós gyümölcsöket fagyasztott állapotban, így ez kellemesen hűssé teszi és tényleg krémes fagylalt jelleget ad neki. Nyáron kiváló reggeli lesz a nagy melegben. Leveles zöldek közül olyat válasszunk, aminek semleges íze van. A szuperélelmiszerek tárháza kifogyhatatlan, szinte az egész smoothie bowl szuperélelmiszerek hada, de ha még pluszban akarunk hozzáadni valamit, akkor kísérletezhetünk kendermagliszttel, chlorrelával, spirulinával, búzafű porral, stb. Én most kivételesen nagyon extrát tettem bele, baobabot, amit ajándékba kaptam Angliából (már itthon is kapható egyébként). A baobab – másnéven majomkenyérfa – az afrikai tájképek jellegzetes fája. A gyökerétől a terméséig minden részét táplálékként használják fel. A gyümölcshúsnak igen magas a C- és B vitamin, valamint kálcium tartalma. A benne lévő rostok hatékonyan hatnak az emésztésre. Afrikában az egyik legjelentősebb haszonnövény. Nagyon  érdekes a baobab legendája… “A teremtés hajnalán az első fa a baobabfa volt. Őt követte a sudár és kecses pálmafa. Amikor a baobabfa meglátta a pálmafát, rögtön sírni kezdett: hadd lehessen magasabb… Eztán feltűnt a tűzvörös juhar lángoló virágaival, és a baobabfa rögtön irigy lett a csodás virágokra. Végül a baobabfa megpillantotta a fönséges fügefát, és gyümölcsökért fohászkodott. Erre az istenek nagyon dühösek lettek, megfogták a baobabfát, kitépték a földből, és fejre állítva újra elültették, hogy végre elhallgasson.”  (Forrás: AntalVali.com) Gazdagabbá tehetjük reggelinket, ha adunk hozzá mandulavajat, földimogyoróvajat vagy kesudióvajat. Növényi tejek közül pedig bármelyik megfelel, legyen az kókusztej, zab-, rizs-, mandula- vagy diótej. Mivel sűrű joghurt állaga lesz, a tetejére mindenképpen ajánlok valami ropogtatnivalót! Tudom, ez egy költségesebb reggeli, ha az alapanyagokat nézzük, de azért lehet a költségeken faragni: banánt, avokádót lehet nagyon sokszor akciósan kapni egyes élelmiszer üzletekben (én ma pl. kiváló Hass avokádókat vettem a Lidlben 175 Ft/­­db áron). A fagyasztott bogyós gyümölcsök szerintem olcsóbbak, mint a frissek. A leveles zöldek szezonális áron kaphatók lassan a piacokon. Az extra szuperélelmiszer porokat el is hagyhatjuk, ez csak extra, enélkül is kiváló lesz a krémes joghurtunk. Viszont rakhatunk bele lenmagot vagy chia magot. A magvajakat és a növényi tejeket pedig mi magunk is elkészíthetjük házilag. A hozzávalók tárháza kifogyhatatlan, a fantáziátokra bízom, hogy milyen smoothie bowl-t csináltok magatoknak. Küldjetek róla egy képet, ha kipróbáltátok és ízlett! Málnás smoothie bowl Hozzávalók 3 főre: – 1 db banán, meghámozva, felszeletelve – 1/­­2 avokádó, kanállal kikapart húsa – egy kisebb marék leveleskel – két közepes maréknyi fagyasztott málna – 2 evőkanál zabpehely – 1 evőkanál mandulavaj – 1 evőkanál lenmag – 1/­­2 evőkanál chia mag – 3 teáskanál baobab por – 1/­­2 teáskanál fahéj – kb. 300 ml mandulatej vagy egy kicsivel több, attól függően, hogy milyen állagúra szeretnénk – tetejére: hántolt kendermag, pirított natúr napraforgómag vagy tökmag, goji bogyó Tegyünk minden hozzávalót a turmixgépbe és pépesítsük simára néhány perc alatt. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kis mandulatejet. Adagoljuk tálkákba és tálaljuk pirított napraforgómaggal, goji bogyóval megszórva.

Virágporos gyümölcsturmix

2015. március 28. VegaLife 

Virágporos gyümölcsturmix Kiskoromban szénanáthától szenvedtem, majdnem egész nyáron. Valakinek a javaslatára anyu virágport szerzett be, azért, hogy ezzel "kezeljük" az allergiámat. Azóta eltelt két évtized is legalább, s virágporral nem igen foglalkoztam, egészen addig, míg férjemmel vásárolni voltunk az egyik nagy - egészséges dolgokat árusító - áruházban, ahol észrevette az egyik polcon a csomagolt virágport és rákérdezett nálam. Erre én felidéztem, hogy anno a szénanáthámat próbáltuk úgymond gyógyítani vele. Kosarunkban landolt egy kisebb zacskónyi, majd otthon már utánanéztem, mit is kell tudni róla, sőt Tóth Gábort is sikerült megkérdeznem a virágporról. Mindezek után bizton állíthatom, hogy az allergia-szezon beállta előtt a szénanáthásoknak napi rendszerességgel érdemes fogyasztani 1 kiskanálnyi virágport (ha lehet, hárs virágport). Akár gyümölcsturmixba, zöld turmixba keverve, vagy némi vízzel, langyos teával fogyasztani. A virágport kúraszerűen kell alkalmazni, tehát nem egész évben napi rendszerességgel. Én "superfood"-ként tekintek rá, mert számtalan betegség esetén érdemes alkalmazni. Néhány példa a teljesség igénye nélkül: Közismerten enyhíti a cukorbetegség tüneteit. Az orvosok jó eredményeket értek el. Egy kísérlet során 2 héten keresztül napi 32 gramm nyers virágpor csökkentette a cukor mennyiségét a vizeletben, 1 literben 41,8 grammra redukálta. Köztudottan szabályozza a bélfunkciókat, különösen az antibiotikus kezeléseknek is ellenálló, krónikus székrekedés vagy hasmenés esetén. Az emésztőrendszerbe jutva a virágpor gyorsan ég, ezáltal a zsírok gyorsabb égését is elősegíti és növeli az elégetett kalóriák arányát. A virágpor segíti más táplálékok megemésztését is, és segíti a súlykontroll során. (Megjegyzem, az első két-három alkalommal hasmenést okozott nekem, de ezt követően hozzászokott a szervezetem, ma már semmi problémám nincs a fogyasztása miatt. Amennyiben hasmenést okoz, az adagot egy picit érdemes csökkenteni.) A virágpor rendkívüli módon energetizálja a szervezetet. Sokan tápanyag hiány, mások a kiegyensúlyozatlan tápanyag arány miatt fáradékonyak. Mindkettő esetén segít a nyers virágpor, hiszen több mint 100 összetevő van benne, ráadásul ezek természetes formában - így könnyen felszívódnak - és olyan arányban, ahogy a testünknek leginkább szüksége van rájuk. Tavaszi fáradtságunkat is segít száműzni egy virágpor-kúra. A virágpor immunerősítő, megvan az a képessége, hogy helyreállítsa a szervezet kémiai folyamatait és megszüntesse az egészségtelen tényezőket. Európai orvosok felismerték, hogy az alkoholproblémákkal küzdő embereket pollennel kezelve rendkívüli mértékben csökkent az alkohol utáni vágy. Azoknál a fiataloknál, akik szerettek volna megszabadulni a nehézdrogok okozta függőségtől, a virágpor hatására a droghasználat a minimálisra csökkent vagy teljesen megszűnt. A virágpor képes a mérgeket és toxikus anyagokat eltávolítani a testből. Dohányzóknak külön ajánlatos fogyasztani, hiszen szabadulni nehéz a káros szokástól. A virágpor rengeteg olyan tápanyagot tartalmaz, amelyre hajunknak szüksége van. Alkalmazhatjuk a nyers virágport hajpakolásokban is, egyből a hajhagymákat erősítve. A virágpor a mellékvese kéregben segíti a hormonelválasztást, szabályozza a só- és vízanyagcserét, a neuromuszkuláris funkciókat, a szénhidrát-, zsír- és fehérje anyagcserét, növeli az ellenállást a fizikai és vegyi hatásokkal, valamint a fertőzésekkel szemben, segíti a haj növekedését, javítja a bőr állapotát és a szexuális funkciókat (beleértve a másodlagos nemi jellegek fejlődését is). A nyers virágpor hatékonyan erősíti az immunrendszert. Immunerősítő hatását rendkívüli összetettségének köszönheti. Egyes kutatók állítják, hogy csak nyers virágpor és víz fogyasztásával az ember hónapokig képes jó egészségben elélni. A virágpor több szinten támogatja az immunrendszert. Először is jótékonyan hat a bélflórára és a májra, tisztítja őket. A tisztítás eredménye az lesz, hogy a más élelmiszerekben lévő tápanyagok nagyobb mennyiségben fognak hasznosulni ezt követően a szervezetben. A virágpor tele van antibakteriális, baktérium ellenes anyagokkal. Így a virágpor fokozza a kórokozókkal szembeni nagyobb ellenállásunkat. Mivel a virágpor képes szervezetünket teljes körűen ellátni a szükséges tápanyagokkal, a tökéletes választás azoknak, akik hiányosan táplálkoznak, azaz nem viszik be nap mint nap a szervezetük számára szükséges vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket. A krónikus fáradtság köztudottan tápanyaghiányos állapotok miatt alakul ki, az esetek 90%-ában. Ez gyakorlatilag azt jelenti, hogy kevés van bizonyos vitaminokból, ásványi anyagokból vagy éppen nyomelemekből a szervezetünkben. Mivel a nyers virágpor több mint 100 összetevőből áll, képes pótólni a hiányzó tápanyagokat. Ráadásul a virágporban természetes formában vannak jelen és olyan arányban, amelyben a testünk számára is ideálisak. A virágpor csökkenti a túlsúlyt és enyhíti az elhízást, azonban kóros soványság esetén növeli a testsúlyt. Franciaországban és Lengyelországban néhány orvos gyermekek és felnőttek étrendjébe beillesztette a virágport és azt tapasztalták, hogy pár nap múlva mindegyikük jobban érezte magát és a vérvizsgálatok is javulást mutattak, különösen a vérszegény gyermekek esetében. (forrás és további infó: http:/­­/­­www.nyersviragpor.hu/­­hatasai/­­)   A recept: Hozzávalók: - 1 banán - 2-3 alma - 1 kiskanálnyi virágpor - 1-2 dl kéz-meleg víz - turmixgép   Elkészítés: Az almát alaposan megmossuk, majd a turmixgépbe daraboljuk. A banánt héjától megfosztjuk, beledaraboljuk a gép poharába, majd hozzászórjuk a virágport. Kevés vizet öntünk a turmixgépbe és már mehet is a turmixolás egészen addig, míg jó sűrű pépet nem kapunk. Poharakba vagy bögrékbe töltjük és elfogyasztjuk. A virágport érdemes fokozatosan bevezetni reggelijeinkbe. Először kisebb adaggal kezdeni (pl. fél kiskanálnyi), majd mindig egy kicsit többet, hogy ne okozzon emésztési problémát. Kúraszerű alkalmazása javasolt. 

Csokis-vaníliás puding málnakrémmel

2015. március 26. Éltető ételek 

Csokis-vaníliás puding málnakrémmelEgy roppant egyszerű puding, és még csak főzni sem kell. A csokikrém egy egyszerű avokádóhab, a vanília része pedig egy lágy mandulakrém. A tetejére pedig egy málnás hab kerül. Hmmm..... finom. Próbáljátok ki. Hozzávalók: Csokis "puding": - 2 érett avokádó - 1-2 evőkanál cukrozatlan kakaópor - 3-4 evőkanál kókuszvirgcukor - 0,5 dl mandulatej vagy frissen préselt narancslé - 4-5 csepp narancsolaj Vaníliás "puding" - 10 dkg áztatott mandula - 2 evőkanál juharszirup - fél citrom leve - 1 kávéskanál vaníliapor - 1 evőkanál chiamag - csipet só Málnakrém: - 10 dkg málna - 1-2 evőkanál útifűmaghéj - ízlés szerint juharszirup Elkészítése : A csokis pudinghoz az avokádót megszabadítjuk a héjától és a magjától. Az összes hozzávalót egy tálba tesszük, és úgy 1 percig botmixerezzük. Jó lágy, habos legyen. A vaníliás pudinghoz a mandula barna héját leszedjük, majd egy turmixba beletesszük a juharsziruppal együtt. Éppen csak annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Legalább 1-2 percig turmixoljuk, hogy egy krémes állagú legyen. Hozzáadjuk a citromlevet (kóstolgassuk), és a többi hozzávalót is. A chiamag meg fog duzzadni, ezért hagyjuk egy kicsit állni, mielőtt pohárba töltjük. A málnakrémhez egyszerűen csak villával szétnyomkodtam a gyümölcsöt, majd hozzáadtam a többi hozzávalót is. Rétegezzük a pohárba a hozzávalókat, és hűtsük le úgy fél órára.

Zöld spagetti zöld spárgás pestóval - gluténmentes (zöld menüsor Szent Patrik napon 2.rész)

2015. március 21. Zöld Avocado 

Zöld spagetti zöld spárgás pestóval - gluténmentes (zöld menüsor Szent Patrik napon 2.rész)Folytatva az előző bejegyzéseket (Szent Patrik napi zöld hullám), ismét egy zöld étel receptjét osztom meg veletek. :-) A következő fogás egy gyorsan elkészíthető, természetesen tápanyagokban gazdag, zöld spagetti nyersnek mondható zöld spárgás pestóval, gluténmentesen.  Zöld spagetti zöld spárgás pestóval Gyors egy kis szösszenet a spárga jótékony hatásairól, és már jöhet is a recept, amit akár még ma el is készíthettek, mert semmilyen előkészületet, vagy különlegesebb bevásárlást nem igényel! ;-)   "A növény szárát jól emészthető rostok alkotják. A hajtások A-, B1-, B2-, C- és E-vitaminban,folsavban gazdagok. Zsírtartalma jelentéktelen, nem tartalmaz koleszterint. Sok értékes aminosavat, köztük aszparaginsavat is tartalmaz, kalóriatartalma azonban csekély. Miután a hajtások nagy része, 93-95 százaléka víz, a maradék szárazanyag kevés kalóriát képvisel. 100 gramm spárgába mindössze 20 kalória szorult. Kifejezetten kevés benne a cukor, 100 grammban összesen 4 gramm szénhidrát van. Tartalmaz kalciumot, foszfort, vasat, sok káliumot, viszont nátriumtartalma alacsony. A nyomelemek közül ónt, szilíciumot, molibdént. A zöld klorofillban gazdag, több benne a C-vitamin és a karotin, mint a halványított változatában, ezért táplálékként is értékesebb. Gyógynövényként több évszázada számon tartják. Elsősorban vízhajtó és vesekő-eltávolító hatása ismert, vízhajtóként áttételesen a szívet tehermentesítve a keringésre is jótékony hatással van. Ugyancsak vízhajtó tulajdonságával van összefüggésben, hogy segíti a szervezet méregtelenítését. Szárított porát fogfájás kezelésére is használták. Kedvezően hat a belső elválasztású mirigyek működésére, és enyhe hashajtó hatású. A nyers spárgalé is egészséges, 4-5 hajtásból zöldségcentrifugával félcsészényi nyerhető. Túlzott fogyasztása nem javasolt köszvényes és veseköves, illetve erre hajlamos emberek részére. Nagyobb mértékben még az érszűkületre is jó hatással van."  Forrás: Wikipédia   zöld spagetti zöld spárgás pestóvalHOZZÁVALÓK: (kb.4 személyre) - 1 zacskó kukoricából készült spagetti (vagy teljeskiőrlésű, ha nem fontos a gluténmentesség)  - 60 g reszelt parmezán - 1 köteg zöld spárga (kb.15-16 szál) - 2-3 gerezd fokhagyma - 60 ml extra szűz olíva olaj (most ne használjunk kókusz zsírt) - 16 levél friss bazsalikom - 4  ek fenyőmag  - snidling vagy metélőhagyma vagy akár medvehagyma - Himalája só, frissen őrölt fekete bors - (opcionálisan - akármilyen csíra)  ELKÉSZÍTÉS: Feltesszünk egy nagy lábasban vizet forrni a spárgáknak, és a spagetti tésztának. Miután a víz felforrt, beledobjuk a megmosott, és fás végietől megtisztított spárgákat. 2 perc múlva kivesszük őket, és hideg vízbe tesszük. Az újra forrásban lévő vízbe teszünk egy kevés sót, és olajat, és a hagyományos módon,  tésztától függően 8-10 perc alatt készre főzzük benne a spagettit is. Amit a spárgával csináltunk, azt hívják blansírozásnak, azaz leforráztuk őket, hogy egy kicsit mepuhuljon, de ne főljön szét, megtartsa a szép zöld színét, és értékes tápanyagait is. Miközben fő a spagetti tészta, elkészítjük a zöld pestónkat. A fenyőmagot ledaráljuk, majd hozzátesszük az olíva olajat, a parmezánt, a sót, és borsot, a blansírozott nagyobb darabokra szelt spárgát, és 2 kanállal a főző vízből. Ezt az egészet krémes állagúra turmixoljuk.  zöld spagetti zöld spárgás pestóval A bazsalikom leveleket ha van otthon, akkor mozsárban összetörjük, ha nincs, akkor veszünk egy keskenyebb szájú bögrét, egy fakanalat, vagy akár egy fa méz csurgatót, és körkörös nyomó mozdulatokkal pár perc alatt szétzúzzuk a bazsalikom leveleket. (ezt a munka folyamatot oda adhatjuk a férfinak a háznál, és így közös főzés lesz belőle. ;-) ). Amint kész a szétzúzott bazsalikom beletesszük a már krémes zöld pesztós edénykénkbe, és tovább turmixoljuk az egészet egybe. De! Csak pár másodpercig tegyük ezt, mert a melegedő fém és a bazsalikom találkozása kesernyés ízt idéz elő, ezért nem szabad megvárni, hogy a turmix kés felmelegedjen. 5-6 fordulat, és kész is az egynemű zöld spárgás pestónk. :-) A megfőtt spagetti tésztát folyó hideg víz alatt átszűrjük, majd jó alaposan összekeverjük a nyersnek mondható zöld pestónkkal. Jól keverjük össze, hogy mindenhová jusson az ízes "szószból". ;-) Tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott snidlinggel (vagy egyéb zöld hagymával), és ha van otthon, akkor a csírák is remekül passzolnak ehhez a tészta ételhez. Szórjuk meg azzal is! zöld spagetti zöld spárgás pestóval Táplálkozz, ne csak étkezz! Jó étvágyat hozzá!  Megjegyzés1: Ez így egy szoba hideg (nem hűtő hideg) tészta étel lesz, de ha ez zavar minket, akkor a megfőtt, és leszűrt tésztát melegítsük fel, mielőtt összekeverjük a zöld pesztóval. De még előtte, hogy a zöldségek és fűszerek ne veszítsenek még több értékes tápanyagot a hő hatására.  Megjegyzés2: az én gyomrom nem annyira szereti a nyers fokhagymát, ezért én a fokhagymát is blansírozom a spárgával együtt, így elveszíti az erejét, és a gyengébb gyomrúak számára is fogyaszthatóvá válik.       Megjegyzés3: Ha csak két főre készítjük az ételt, felezzük meg a felhasználandó hozzávalók mennyiségét. Másnaposan nem olyan finom, mert a tészta magába szívja a nedvességet, és összeáll az egész.  

Búcsú a Máktejtől

2015. március 20. Sose mondd, hogy soha 

Kedves Máktej!!    Életemben és fejlődésemben betöltött szereped vitathatatlan. Pár napja azonban nem hiányzol. Amíg veled éltem napjaimat (több mint egy hónapon át szünet nélkül), addig a zsírbevitelem nem nagyon ment 20, de még 30 kalóriaszázalék alá sem. Nem miattad, hanem mert voltál Te és volt az Esti Sali. Ne vedd a lelkedre, de Őt választom, nem Téged.     Ráadásul azt figyeltem meg, hogy nincs is szükségem Cronométerre, hogy tájékoztasson róla, hogy túl magas a zsírbevitelem. A bőrömön érzem, tapintásra. Ha előző nap nem ittalak, csak az esti salit nyomtam be az olajos magvakkal, akkor puhább, babaposisabb az arcom. Veled ragacsosabb. Furcsa, de tényleg így van. Most már napok óta nem áztatlak be, mert már nem arra kelek, hogy Téged akarlak. Szerepedet átvette az epres banánturmix, alias Best Breakfast Ever. Nem olyan gazdaságos, mint te voltál, de sokkal jobban érzem magam tőle. Néha majd visszatérek hozzád egy-egy alkalommal, mert máig nagyon szeretlek, csak nem minden nap. Maradok tisztelettel: B.A.

Medvehagymás zöldborsó krémleves

2015. március 20. Éltető ételek 

Medvehagymás zöldborsó krémlevesMit is főzzek ma? Ugye ezt a kérdést ti is gyakran felteszitek? Tegnap vettem egy csomag medvehagymát, úgyhogy az biztos volt, hogy fog kerülni bele. Próbáljátok ki, amíg még van medvehagyma. Bár, szezonon kívül szárított medvehagymát szoktam az ételekbe tenni. Hozzávalók: - 1 kis fej vöröshagyma vagy 1 szál újhagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 2 csésze zöldborsó - 1 közepes méretű krumpli - 5-6 medvehagyma levél - himalája só, bors - 1/­­2 zöldségleves kocka (mindenmentes!) - 1 teáskanál kókuszolaj - tökmag a díszítéshez Elkészítése: - A kókuszolajat olvasszuk meg, majd tegyük bele a kis kockára vágott hagymát és a fokhagymát. Picit később dobjuk rá a zöldborsót és a kockára vágott krumplit. - Süssük, pároljuk picit, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy csak ellepje. - Fűszerezzük, és főzzük puhára (úgy 10 perc) - Vegyük le a tűzről, és vágjuk bele a medvehagymát. - Botmixer vagy turmix neki! - Díszítsük pirított tökmaggal és egy kis medvehagyma levéllel.

Tisztító zeller saláta

2015. március 20. BioVilág 

Tisztító zeller salátaA szárzeller kiemelkedő méregtelenítő hatással bír, így tavasszal igazán ajánlott a fogyasztása. Télen főként gumós változatát fogyaszthatjuk, íze erre emlékeztet minket. Remek antioxidáns forrás, magas ásványi anyag tartalommal (foszfor, magnézium, kalcium, vas, natrium) rendelkezik, rengeteg A- és K-vitamin, valamint C-vitamin is található benne. Gyulladásgátló és vízhajtó hatása van, jótékony az emésztőrendszerre és a májra, segít normalizálni a vérnyomást. Krónikus emésztőrenszeri gyulladások esetén hatékony természetes gyógyír lehet. Magas antioxidáns tartalmának köszönhetően védi szervezetünket a stressz okozta káros hatásokkal szemben, már kialakult rákos betegség esetén is hatékonyan segíti a szervezet védekezését. Elsősorban zsenge és ropogós levélszárait használjuk, mellyel feldobhatjuk salátánkat, vagy turmixunkat, de magában ropogtatva is kiváló. Én ezúttal egy egyszerű salátát készítettem belőle, mely lehet előétel, de akár egy könnyű vacsora is. Hozzávalók: szárzeller 2 narancs 2 marék dió 1. A zellert felszeleteljük, majd a narancsot is. Az egyik narancs felét kifacsarjuk, és meglocsoljuk vele a salátát,végül hozzáadjuk a diót, és az egészet összeforgatjuk. Ani Tisztán, tudatosan!

30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - 3. hét

2015. március 19. Vegagyerek 

HETI VEGÁN MENÜ 15-21. NAPIG:A heti menünél továbbra is érvényes, hogy ha energiaszinted alapján úgy érzed, több szénhidrátra lenne szükséged, akkor nyugodtan kiegészítheted az adott ételeket pl. barna rizzsel, teljes kiőrlésű tésztával, vagy barna kenyérrel! És ha megmarad, nyugodtan ismételheted másnapra, az ételeket cserélgetheted stb.! Ha pedig csak inspirációkat veszel belőle, az is teljesen rendben van!:)   HETI MENÜ 15-21. NAP:  15. NAP Reggeli: valamilyen kásaféle, aminek kedvenc gabonád lehet az alapja (zabpehely, árpa, vagy quinoa). Fele víz, fele növényi tej keverékével főzd puhára, adj hozzá főzés közben kis mazsolát, utána kis őrölt fahéjat, 1 evőkanál őrölt lenmagot, valamilyen olajos magfélét. Gazdagíthatod bármilyen idénygyümölccsel is! Ebéd: avokádós - paradicsomos szendvics Teljes kiőrlésű kenyér szeletekre kenj pl. kölesmajonézt, vagy csicseripástétomot, tegyél rá salátalevelet, paradicsom - és avokádó-szeleteket, friss bazsalikomleveleket. Uzsonnára ehetsz friss gyümölcsöt, vagy gyümölcssalátát. Vacsora: serpenyőben pirított zöldségek, kis bio szójaszósszal (pl. Shoyu a DM-ből) ízesítve, friss salátával, esetleg pirított tofukockákkal. Hozzá egyél kb. 50-70 g bármilyen főtt gabonát (pl. kölest, vagy barna rizst)   16. NAP Reggeli: fahéjas quinoa-kukoricapehely reggeli Ebéd: makaróni - saláta Főzz meg egy adag teljes kiőrlésű tésztát (kb. 70-100 g/­­ fő), tegyél hozzá tojásmentes majonézt (pl. kölesmajonézt, vagy rizsmajonézt, utóbbit lehet üvegben is kapni), durvára reszelt sárgarépát, felkockázott kaliforniai paprikát, és feldarabolt zellerszárat, vagy bármilyen szezonális zöldséget. Ízesítsd sóval-borssal! Desszert uzsonna: agyfényező golyók:) Vacsora: nyers kelkáposzta tekercs   17. NAP Reggeli: zöld turmix egy jó nagy adaggal, a délelőtt folyamán utána ehetsz még akár 1 szelet barna pirítóst mandula-, vagy kesukrémmel, vagy friss gyümölcsöt tetszés szerint Ebéd: thai zöldséges-rizses egytálétel Elkészítheted Magdinak ezt a receptjét, és a pirított zöldségeket, tofut tálalhatod főtt barna rizzsel! Desszert, vagy uzsonna: Almatorta, vagy ha nyersre vágysz Gitta nyers Almapudingja Megjegyzés!!: az almatorta receptjénél a rebarbarát helyettesítsd almával és nem fontos elkészíteni hozzá a szójakrémet, ha nem szereted!:) A maradékból pedig ehetsz másnap reggelire is, vagy uzsonnára!;) Vacsora: bab-, vagy lencsesaláta, amit gazdagíts aprított spenót levelekkel, esetleg kockákra vágott kaliforniai paprikával, kis citromlével, ízesítsd sóval-borssal! Főzhetsz hozzá quinoat (nem puffasztottat!:), esetleg teljes kiőrlésű tésztát is!   18. NAP Reggeli: diónugátos zabkása, amibe keverhetsz 1 ek. őrölt lenmagot is! Ebéd: pirított szejtáncsíkok egy nagy adag vegyes salátával A szejtánt (avagy búzahúst) veheted készen bioboltban is, előfűszerezett, félkész verzióban csomagolva (ha még sosem kóstoltad, akkor javaslom először így próbálkozz!:-), vagy ha olcsóbb megoldást szeretnél, akkor otthon is készítheted szejtánporból (utóbbit ugyancsak bioboltban tudod beszerezni). Az otthoni elkészítéshez infókat találsz ebben a bejegyzésben: http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2009/­­02/­­tepsis-szejtan-buzahus-rozmaringos.html Vacsora: spenótos-brokkolikrémleves teljes kiőrlésű pirítóssal   19. NAP Reggeli: natúr kukoricapehely növényi tejjel leöntve, magokkal, friss, vagy esetleg fagyasztott és felolvasztott bogyós gyümölcsökkel gazdagítva. Ebéd: szendvics teljes kiőrlésű kenyérből Kend meg a kenyeret tojásmentes, pl. kölesmajonézzel, vagy ajvárral, vagy csicseripástétommal, vagy bármilyen tetszőleges krémmel a korábbiak közül, tegyél rá néhány friss salátalevelet, a tegnap ebédről megmaradt szejtáncsíkokból, vagy esetleg   gabonakolbásszal, és néhány paradicsom karikát. Vacsora: vega fasírtgolyók friss vegyes salátával   20. NAP Reggeli: mákos zabpehely tetszőleges gyümölccsel Ebéd: spenótos csicseriomlett Vacsora: céklatorony avokádós kesukrémmel és karamellizált tofuval   21. NAP Reggeli: főzz meg quinoat fele víz-fele növényi tejben, adj hozzá mazsolát főzés közben, és amikor elkészült, kis fahéjat, és reszelt, vagy apróra vágott almát. Ebéd: Olaszos köleslepény medvehagymás zöldborsópürével Vacsora: friss leveles salátába keverj bele valamilyen főtt babfélét, adj hozzá friss paradicsomot, nyers zöldségeket, és akár avokádókrémet is.

Kínai piritott rizs bambuszrüggyel és káposztasalátával (gluténmentes, laktózmentes, vegán)

2015. március 14. Zöld Avocado 

Kínai piritott rizs bambuszrüggyel és káposztasalátával (gluténmentes, laktózmentes, vegán) Nem tudom ti, hogy vagytok a kínai ételekkel, de mi nagyon szeretjük őket! :-) Ha idegen városban járunk, ahol nem ismerjük a helyi éttermeket, és kihagynánk a szokásos amerikai gyorsétterem láncokat, akkor keresünk egy kínai éttermet. A kínai éttermek nem arra hivatottak, hogy egy ünnepélyes családi ballagási ebédnek, vagy egy romantikus vacsorának a párunkkal, vagy akár egy céges munka vacsorának adjanak helyet! Azonban amikor már olyan éhesek vagyunk, hogy biztosra akarunk menni, és nem ismerjük az adott város lehetőségeit, akkor nekünk mindig ez a tuti befutó! ;-) Kínai piritott rizs bambuszrüggyel és káposztasalátával   "A tömeg mindig tudja" elvet követve, olyan kínai éttermet keresünk, ahol bent már más vendégek is jóízűen falatoznak, és nem csak az üres műanyag székek meg a tulajdonosok széles mosolya köszön vissza, mikor benézünk az ablakon. :-) Lassan minden nagyvárosban, most már nagyjából minden sarkon van egy-egy kínai étterem, sőt egyre elterjedtebbek az "All you can eat", azaz "Egyél annyit, amennyi beléd fér" típusú éttermek is. Persze rengeteg rémtörténetet lehet hallani ezekről az éttermekről, de azért vannak közöttük elég igényesek is, ahol tényleg nagyon jól lehet lakni, nagyon jó áron, és másnap sem bánjuk meg. ;-) Ez a recept úgy született, hogy betévedtem egy keleti ízeket, alapanyagokat értékesítő szupermarketbe, ahol kiszúrtam egy bambuszrügy konzervet a polcon. Bambusz? Hmmm, ez elég érdekesnek hangzik. Meg is vettem, és itthon megszületett köré az étel is. Ez a glutén- és laktózmentes, vegán, édes-fűszeres, roppanós, bambuszosrügyes rizs lett belőle! :-) Kínai piritott rizs bambuszrüggyel és káposztasalátával  HOZZÁVALÓK: (kb. 4 személyre) - 1,5 bögre barnarizs - 3 bögre víz - kevés szezámolaj - 1 dl sötét szójaszósz - 2 közepes vöröshagyma - 3 ek Agave vagy Juhar szirup (esetleg méz, ha nem ütközik az étkezési elveinkkel) - 1 zöld lime  - 1 bambuszrügy konzerv (darabolt) - 1 sütnivaló banán  - nyers savanyú káposzta (tetszés szerinti mennyiség) - 3 közepes sárgarépa - fűszerek: bio ételízesítő kocka, fehér bors, chili vagy Cayenne bors - 3-4 marék friss spenót levél ELKÉSZÍTÉS: A saláta... A nyers sárgarépákat hámozzuk meg, majd daraboljuk a két késes turmix gépünkbe. Kevés vízzel felengedve a répa darabkákat, turmixoljuk, és készítsünk belőle répa pürét. Ezt a kész nyers pürét keverjük össze a nyers savanyú káposztával, és tegyük a hűtőbe fogyasztásig. A répa édeskés íze tökéletesen tompítja a káposzta erőteljes savanyú ízét. A kínai rizs... A barna rizst kevés szezámolajon lepirítjuk, majd felengedjük dupla mennyiségű vízzel. Fedő alatt kb.40 perc alatt ropogósan puhára főzzük a szokásos módon. Öntsünk a WOK-ba kevés szezámolajat. A nagyobb darabokra vágott vöröshagymát szórjuk rá, majd adjuk hozzá a 3 ek Agave szirupot. Pirítsuk aranybarnára a mézes hagymát, majd adjuk hozzá az apróra vágott sütni való banánt, a bambuszrügy csíkokat, és öntsük fel az egészet a bambusz konzerv lé felével. Tegyünk bele egy bio ételízesítő /­­ leveskockát, egy kevés fehér borsot, ízlés szerint Cajan borsot vagy szárított chili port (ki mennyire csípősen szereti), 1 zöld lime frissen facsart levét, és 1 dl sötét szójaszószt. Keverjük össze az egészet, főzzük pár percig, majd adjuk hozzá a már előre megfőzött rizst. A WOK jelenlegi tartalmát jól elkeverjük, majd elkezdjük lepirítani. Az egészet folytonos átforgatás mellett pirítjuk, míg kész nem lesz. Ha már úgy látjuk, hogy megpirult a rizs, zárjuk el a tűzhelyet, és adjunk hozzá 3-4 marék friss spenót levelet kisebb darabokra vágva. Káposztasalátával tálalhatjuk, és ehetjük ezt a gyors, ízletes, és rendhagyó kínai jellegű ételt. Kínai piritott rizs bambuszrüggyel és káposztasalátával  Jó étvágyat kívánunk a tápanyagban gazdag keleti ízekhez! :-) 

Pizza /nyers/ raw pizza/

2015. március 12. Nyers konyha 

Pizza /nyers/ raw pizza/ Boldogságos szép napot ! Kivel mi jó történt? Részt vettem a Nyers Kihíváson ami egy hónapig tartott, és lassan áprilisban indul a következő. Nagyon élveztem már a tudatot is, hogy energiáink összekapcsolódnak, összeadódnak, amíg mind egy cél fele tekintünk, a jólét, az egészség irányába. Egy hét léböjttel kezdtem, amikor csak frissen préselt italokat ittam. Sok zöldet préseltem. Furcsa, de nem voltam éhes! Számomra is meglepő volt, hogy nem korgott a gyomrom, és hogy milyen jól bírtam az egészet, bár belegondolva ami mennyiségű zöldet, meg gyümölcsöt kipréseltem, bőven hozzájutott a testem mindenhez, kihagyva a rostokat,és a gyomor terhelését. Ha az ember leveket iszik, mondhatni olyan hamar felszívódnak, mint az alkohol. Mindenkinek csak ajánlani tudom, kitisztul az elme, a test, és még kívül is látszik. A test elengedi a zsírokat, már nem kell, hogy beburkolja a mérgeket- savakat, így a makacsul ragaszkodó zsírpárnáktól is meg lehet szabadulni! :) Én is fogytam, és az arcbőröm is sokat tisztult, szépült. Böjt után folytattam a finom élő ételekkel. Ezt a pizzát is elkészítettem. Csináltam már korábban is nyers pizzát, de akkor olajos magos alappal, most búzából készítettem. Olyan akár az igazi ősi kenyér, csíráztatott gabona, megtörve és napon aszalva = élő kenyér. Persze én aszalóban szárítottam ki. Finom ropogós lett... Élő pizza: Tészta: 1 csésze búza csíráztatva néhány karika zellerszár vagy csipet só víz   ? A búzacsírát 1 éjszakát áztattam, 1 napot csírázott, már látszottak a kis csírái, így már ehető, puha, finom, és nagyon egészséges. Ezeket a csírákat turmixoltam kevés szárzellerrel, ha szükséges kicsi vizet lehet hozzá önteni, akkor jobban viszi a gép. Aszaló tapadásmentes lapjára kentem kör alakban és megaszaltam.  ? Paradicsomos krém: ?  2 aszalt paradicsom ???1 paradicsom fél kápia paprika oregánó vagy bazsalikom csipet só csepp stevia 1 karika fokhagyma Turmixoljuk, felkenjük a megaszalt pizzára. Ha nagyon leves útifű maghéjjal lehet süríteni, vagy kis szűrőben lecsepegtetni. ? Gombát tettem rá, ez szárított erdei gomba amit beáztattam sós, olajos vízbe. Lehet csiperke is, picit bepácolva finomabb. Spenót levelek, cukkini, aszalt hagyma aszalt paradicsom  és sajt került még rá. ? Sajt: 1/­­3 csésze kesudió (beáztatva) citromlé késhegynyi szárított fokhagymapor csipet só inaktív sörélesztőpehely a sajtos ízért ? Ezeket turmixoljuk , ha kell lehet kicsi vízzel hígítani. Ami marad, jó salátánkra öntetnek :) ? ?

Hagymás napraforgókrém

2015. március 10. VegaLife 

Hagymás napraforgókrém Két dolgot kell megemlítenem a szendvicskrémmel kapcsolatban: Az egyik, hogy ha még mindig van otthon "kihajtott" hagymád (ami zöld hajtásokat hozott), akkor akár erre is felhasználhatod, hogy idő előtt teljesen tönkre ne menjenek a hagymák. A másik, az a szenzációs ebben a krémben, hogy a hagyma és a napraforgó ízét egyaránt kiérzed, miközben alig bírsz ellenállni az újabb és újabb falatoknak. Mégsem lesz utána zavaró hagyma-leheleted. :) A recept: Hozzávalók: 3-4 hagyma (felkarikázva használtam fel) 1,5 dl napraforgó 2 dl víz ételízesítő vagy só 1-2 gerezd fokhagyma turmixgép vagy botturmix sörélesztő-pehely (elhagyható, ha gluténmenteset szeretnénk, más különben nem érdemes, mert annyira jó ízt ad.)   Elkészítés: A napraforgó szemeket kicsit megpirítjuk, majd egy turmixgépbe szórjuk, rákarikázzuk a hagymát, hozzádobjuk a fokhagymát, megszórjuk egy kevés sóval vagy ételízesítővel, 2-3 kanálnyi sörélesztő-pehely és végül víz mehet még a turmixgépbe. Az egészet addig turmixoljuk, míg krémes állaga nem lesz. Ha szükséges, még kevés vizet hozzáadhatunk. Kész is a nagyszerű és egyszerű hagymás napraforgó szendvicskrémünk. A pirított napraforgóból érdemes valamennyit elkülöníteni, amivel megszórhatjuk a szendvicseket. Még egyedibb ízt varázsol az ételünknek.

Cukormentes, almás müzliszelet

2015. március 8. Éltető ételek 

Cukormentes, almás müzliszeletMár több müzliszeletet készítettem, mindig sikerül egészen mást alkotnom. Az első egy kissé morzsalékos lett, bár az íze kárpótolt ettől az apró problémától. A második próbálkozás, na az igazi bolti állag, annál viszont sokkal finomabb íz. Számomra mégis azért maradt fejlesztés állapotába, mert szerintem egy kissé sok benne az olajos mag és a zsír. Na, azért ettől függetlenül az utolsó morzsáig elfogyott... A mai próbálkozás eredménye egy puha, de mégis finom müzliszelet lett. Hozzávalók: - 20 dkg zabpehely - 2 közepes alma - 10 dkg dió - 10 dkg mazsola - 3 dkg aszalt szilva (kis kockára vágva) - 3 dkg aszalt áfonya - 2 evőkanál arany lenmag - 1 evőkanál szezámmag - 1/­­2 narancs leve (és rostja is) - 1 kávéskanál fahéj - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - 2 dkg kókuszolaj Elkészítése: Először is áztassuk be a mazsolát, de csak annyi vízbe, ami éppen ellepi.Tegyük egy zacskóba a diót, majd az esetleges egy kis stressz levezetés jön. Húsgloffolóval jó alaposan verjük szét a diót, morzsalékos, kissé darabos legyen.Az almát mossuk meg, majd szőröstül-bőröstül kockázzuk fel, és az áztatott mazsolával (és a vízével együtt) turmixoljuk krémesre.Mérjünk ki mindent, jól keverjünk össze, és hagyjuk addig állni, amíg a sütőt bemelegítjük. Ez legyen úgy 170 fokon. Ne legyen a massza túl száraz, de ne is folyjon.Nekem van egy 23x23 cm-es szögletes tortaformám, melynek az alja kivehető. Tettem az aljára zsírpapírt, majd beleborítottam a masszát. Jó alaposan szétegyengettem, úgy 1 cm vastag lett.Már csak be kell tenni a sütőbe, és úgy 20-25 percig sütni mindaddig, amíg egy picit barnulni nem kezd a teteje.Ne várjuk ettől a müzlitől, hogy olyan kemény legyen, mint a bolti. Az alma miatt puha, de nem morzsálódik, könnyen ehető és csomagolható. Zsófi lányom, aki igen szereti a hasát, még kitalálta, hogy tegyünk rá házi nutellát és egy kis tejszínhabot. De önmagában is finom volt.

Fahéjas aszaltszilva krém

2015. március 3. Gréta konyhája 

Fahéjas aszaltszilva krém Cukormentes, és csak két hozzávalóból áll.  Energiát ad, rendben tartja a salaktalanítást, csodafinom, krémes, fűszeres, és nem hizlaló. Sütikrémnek, pudingnak, nassolni, sült tofu mellé, vagy akárhogyan, teljes a rajongás :)) Egy zacskó aszaltszilvát megmostam, és éjszakára beáztattam langyos vízbe. Reggel turmixgépbe tettem, megszórtam fahéjjal, és lassú fokozaton adagoltam hozzá az áztatóvizét, míg a kellő állagú nem lett.  Hűtőb en egy hétig is eláll. Jó étvágyat!  

A vegák is böjtölnek?

2015. február 27. Zöld múzsa 

A vegák is böjtölnek?"- A vegák is böjtölnek? " -ezt kérdezték tőlem a suliban...    Naná. Azzal, hogy nálam a hús nem játszik az élelmezésben, ettől még számos gyenge pontja van táplálkozásomnak. Szerintem ezzel mindannyian így vagyunk :-) Aztán vannak alkati vonzódások ételféleségekhez, a jutalomfalatokról már ne is beszéljünk. A szürkeség ellenszerét is sokszor egy-egy plusz fogásban találom meg - szeretek enni. Még valaki magára ismert az előző mondatokban? Hála Isten, akkor nem vagyok egyedül. A csokoládét már meg sem merem említeni. Múltkor a neten szörfölve volt egy aha élményem:  a csokoládé csábításának való ellenállás teljességgel felesleges és energiát pazarló művelet.  Ilyen bölcseleteket már én is tudnék írni :-) Annyit sikerült csiszolnom a gombóc-artúros magatartásomon, már csak a fekete és lehetőségeimhez mérten a legjobb minőségűt fogyasztom. Titkos nasim receptjét is megosztom veletek ( ha nincs otthon táblacsoki,  ezzel szoktam hirtelen támadt csokoládévágyam enyhítem  ): -Végy egy kis csészét ( de tényleg kicsi legyen! ), tegyél bele két teáskanál kakaóport ( minőség, minőség, minőség!!! ), egy teáskanál mézet csurgass rá és egy kis cocomast ( kókusztejszín ), majd keverd ki simára. Nyami! Folyékony bounty!    Mindenkinek van miről lemondani. A természet körforgásában, a tavaszi testi-lelki megújulás hívó szava fel kéne szakadjon mindenkiből, csak úgy ösztönösen, spontán. Aztán, hogy ki miről mond le ebben a negyven napban vallásos hovatartozásától függetlenül? Csakis a magam válaszát tudom tolmácsolni. Én ebben az időszakban a szénhidrátok mennyiségére és milyenségére ügyelek jobban, mert az elmúlt téli hónapok bevitele sokkolta a szervezetem. Ebben az is nagy szerepet játszott, hogy több ponton változás történt a napi rutinban, ami az életvitelemet és az eddig  szépen beállított étkezési szokásaimat feldúlta. Amíg igyekeztem egy új ritmusra találni, addig kompromisszumokat kellett kössek és időnként gyalázatos minőségű étel szalad le a torkomon, mert egyszerűen nem volt másra lehetőségem térben és időben - oszt éhes voltam, na! Azóta már látszik az alagút vége! :-)     A családunkban hagyomány ( három fiúgyermekem igényei hívták elő ), ha péntek, akkor pizzanap. Nos nem a bolti fagyós dobozolt változat, hanem a kézzel begyúrt élesztős-tésztás, ami egy szimpla kenyértészta bazsalikommal, oreganoval és némi őrölt köménnyel fűszerezve. A paradicsom szószt is magam készítem hozzá sok fokhagymával, így szeretik a fiúk. Nagyböjt idején nem éppen megfelelő fogás ez számomra, a kölkök meg hallani sem akarnak böjtről, megleptem őket egy szénhidrátszegény változattal, aminek a "tésztája" karfiollal van dúsítva.     Maga a pizza alap karfiol-zabpehelyliszt-tojás keverék fűszerezve. Feltétje bármi lehet, amit amúgy a kedvenc pizzánkra tennénk. Gluténmentes változata, ha a zabpehelyliszt helyett reszelt mozzarella sajtot teszünk bele, paleósok pedig mandulalisztet keverhetnek hozzá. Vegán változatban a tojásokat pótolhatják őrölt lenmag és víz elegyével. Mivel nem vagyok egyik irányzat elkötelezettje sem, így kedvemre válogathatok a hagyományos pizza alternatívái  közül :-) Ti is próbáljátok ki valamelyiket!    Öntet ötlet: egy tölcséres turmixba öntsünk egy deci extra szűz olívaolajat, majd adjunk hozzá frissen csavart citromot, sót, borsot ízlsé szerint és egy marék bazsalikomot. Ugye milyen jó, ha van az ablakban fűszerkertünk? A kész pizzát ezzel öntsük nyakon és szórjuk meg friss rukkolával ( nem fogjátok elhinni, de a kertből hoztam be ). Karfiol alapú pizza ( 4 fő részére ): -        2 bögre aprított karfiol ( kb. 50 dkg ) -       1 bögre zabpehelyliszt ( mandulaliszt vagy  mozarella sajt is lehet ) -       2 tojás ( tojáspótlás vegánoknak 2 ek. őrölt lenmag 6 ek. forró vízzel elkeverve ) -       1 tk. bazsalikom -       1 tk. oregano -       só, frissen őrölt bors ízlés szerint -----------------------------------------------------------------------------------------------------------       A karfiolt aprítógépben daráljuk össze morzsásra.       A lisztet keverjük össze a karfiollal valamint a fűszerekkel és a tojással.       A masszát pihentessük fél órát a hűtőben.       Formázzunk  tetszőleges formájú korongokat vagy a masszát egybefüggően nyomkodjuk bele a sütőpapírral bélelt  tepsibe ujjnyi vastagságban.       175 fokon süssük meg annyira, hogy kicsit barna legyen a teteje. -        Kenjük meg pizza szósszal és tegyünk rá tetszőleges feltétet, majd süssük készre. Póréhagyma, kápia paprika, kukorica és  mozzarella volt a rávaló.

Cukormentes almás-zabos babakeksz

2015. február 24. Éltető ételek 

Cukormentes almás-zabos babakekszGyümölcsös, zabos, finom és puha. A gyümölcsök szabadon variálhatók benne, akár friss szilvával vagy éppen sárgabarackkal is elkészíthetjük. A hozzátáplálás során az első ételek között lehet, úgy 7-8 hónapos korban nyugodtan kaphatják a babák. De a nagyobbaknak is ízleni fog. A lányaim pár perc alatt eltüntették. Hozzávalók: - 30 dkg alma - 1 banán - 15 dkg aprószemű zabpehely - 5 dkg gesztenyeliszt - 5 dkg mazsola - 3-4 szem aszalt sárgabarack vagy aszalt szilva (cukor- és kénmentes) - 1 teáskanál fahéj - 1/­­2 mokkáskanál szegfűszeg - 1/­­2 mokkáskanál vaníliapor - 2 kávéskanál chiamag - csipet só Elkészítése: A gyümölcsöket alaposan mossuk meg, én em-bioba is be szoktam áztatni. Hámozni nem szoktam, sőt a magházát sem vágom ki. Daraboljuk fel kisebb méretűre az almát és a banánt, majd botmixerezzük krémesre. Adjuk hozzá az aszalványokat, majd ezt is turmixoljuk hozzá. Szórjuk bele a zabpelyhet és a lisztet, és a többi hozzávalót is. Egy sűrű masszánk lesz. Tegyük félre úgy fél-1 órára. Egy tepsibe tegyünk zsírpapírt, majd halmozzunk 1-1 evőkanálnyi mennyiségeket. Lapogassuk ki, formázzunk óvatosan. Előmelegített sütőben (170 fok) süssük úgy 20 percig. Időnként nézzünk rá, és meg szoktam fordítani, amikor az alja már kezd pirosodni. Rugalmas, puha kekszünk lesz, a babák szeretni fogják.

Szuperhős smoothie babának és mamának (vegán)

2015. február 21. Zizi kalandjai 

Szuperhős smoothie babának és mamának (vegán) Csak egy gyors recept még a hétvégére, hátha kedvet kaptok hozzá, hogy vasárnap reggel ti is szuperhős smoothie-val indítsátok a napot. Igen, ettől az italtól szárnyra lehet kapni, táplál és ellát energiával, ami jól jön így a tél vége felé. Egyre többet süt a nap, örüljünk neki és bízzunk benne, hogy ez így is marad. A smoothie rózsaszín színe ellenére kedvelt a fiúk körében is. Ezt teszteltem. A mennyiségeket megint nem mértem, de mivel turmixról van szó menet közben alakíthatjuk az állagát és az ízét. Egyébként nagyon-nagyon finom, nálunk az egész család imádja, ez az új kedvenc reggelink. Turmixolásra fel! Szuperhős smoothie Hozzávalók 3 főre: – 1 db érett nagy banán, meghámozva, felszeletelve – egy közepes maréknyi leveleskel vagy spenót – egy közepes maréknyi fagyasztott málna – 3 evőkanál zabpehely – 1 evőkanál mandulavaj – 1/­­2 evőkanál chia mag – mandula- vagy rizstej (kb. 1,5-2 bögrényi) (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Tegyük az összes hozzávalót a robotgépbe és turmixoljuk simára. Töltsük poharakba és azonnal fogyasszuk. Ha túl sűrű, hígítsuk még mandulatejjel. És ilyen az, amikor a kis szuperhősünk mostantól kezdve minden reggeli turmixot le akar fotózni… elég professzionális a testtartása szerintem!

Rózsaszín turmix

2015. február 19. Sose mondd, hogy soha 

Rózsaszín turmix    Új szerelmem a rózsaszín turmix. Gyorsan kész van és nagyon gyorsan lecsúszik, viszont el vagyok vele egész délelőtt. - 1 banán  - 1 marék áztatott datolya  - 1 alma  - 1 marék a mirelit piros gyümölcsből.     Luxusnak, magamnak szánt ajándéknak érzem a piros gyümit, pedig igazából nem veszés. Egy zacskó kb 700 Ft és nekem eltart 5-6 napig, szóval igazán nem nagy luxus tartani a frigóban egy-egy zacskót.    Alig várom a nyarat, hogy lefagyasszak egy csomó érett, olcsó, lédús piros gyümit - ahogy azt Dani tavaly nyáron is megtervezte, csak hülye öltenek tartottam...:)  Hát, nekem se lehet mindig igazam:)

Sütésmentes, pikk-pakk kész, mákos-mandulás tekercs

2015. február 14. Zöld Avocado 

Sütésmentes, pikk-pakk kész, mákos-mandulás tekercs Nem igazán értem én ezt a Valentín nap dolgot... Kötelező szeretet évente egyszer?! Persze nem vagyok én szívtelen, de szerintem ez a nap sokkal inkább szól a kapitalista piacgazdaságról, az esztelen fogyasztásról, a kínai bóvlik piacáról, röviden összefoglalva a pénzről, mint az igaz szerelemről, és az őszinte szeretetről. :-) Ha jól értem, a szerelmet ünneplejük úgy, hogy a férfiak virágot és ajándékot vesznek a kedvesüknek, és elviszik őket vacsorázni !? Ez olyan különleges? A "nem önszántukból lett" szinglik pedig az év ezen napján még magányosabbnak érezhetik magukat... Hol van itt a szeretet? Meg az igaz szerelem?  Nem értem én ezt...  Na mindegy, mielőtt azt hinnétek, hogy érzéketlen és ünneprontó vagyok, abba is hagyom ezt az eszmefuttatást. És én, aki az év minden napján telis tele van igaz szeretettel és szerelemmel, hoztam nektek egy antivalentínnapi receptet. Hogy miért antivalentínnapi? Mert MÁKOS! :-D A mák pedig nem éppen egy romantikus vacsora hozzávalója! Csííííz! :-)  sütésmentes mákos-mandulás tekercs Mint oly sokszor, most is egy sütés nélküli, gyorsan elkészíthető, rettentően egyszerű desszertet hoztam. Mindössze 4 féle (!) természetes hozzávaló, pár perc a konyhában, és pikk-pakk kész is van a finom, tápanyagban és ásványi anyagokban gazdag, diétás, glutén- és laktózmentes, gyomorbarát nassolni való! Mert nem csak a főételeink lehetnek egészségesek, de az édességeink is! :-)  HOZZÁVALÓK: (kb.4 személynek) - 100 g darált mandula - 150 g mag nélküli datolya - 100 g mák - 1 citrom reszelt héja -  - (opcionálisan - 1ek útifűmaghéj) - (opcionálisan - 1 ek chia mag)          nyers mákos-mandulás tekercs ELKÉSZÍTÉS: A mag nélküli datolyát a felhasználás előtt min.2-3 órával beáztatjuk vízbe, úgy, hogy a víz teljesen ellepje a datolyákat. Miután mepuhultak, leöntjük róla a víz felét, és a turmix gépben összeturmixoljuk. Egy egynemű datolya lekvárt kell kapnunk a végén. A darált mandulával összekeverjük a datolya lekvár felét, és adunk hozzá 1 ek útifűmaghéjat, ami segít felszívni a mandulás massza nedvesség tartalmát. (Előbb utóbb érdemes beszerezni ebből a csoda növényből,  ha komolyan gondoljuk az életmódváltást, a lehető legtermészetesebb növényi táplálkozást! ;-) Lehet, hogy nem olcsó, de nagyon sokáig elég, és nagyon hasznos minden süteménynél. A maga egyszerű természetességében képes az édességeink állagát tökéletesíteni, és közben hasznos, emésztést könnyítő, értékes tápanyag az útifűmaghéj.) Félre tesszük a mandulás datolyás gömbőcőt, amit formáztunk a kezünkkel. mosogatásmentes tészta nyújtásmosogatásmentes tészta nyújtás A mákot, darált vagy darálatlan formában összekeverjük a datolya lekvár másik felével, és egy (kezeletlen héjú) citrom reszelt héjával. Ha van otthon chia mag, tegyünk hozzá 1 evőkanállal. Ugyanazt a szerepet tölti be, mint az úifűmaghéj, azaz magába szívja a nedvességet. A chia mag egy ún. szuper étel, aminek kiemelkedően magas ásványi anyag- és vitamin tartalma van. Érdemes rendszeresen fogyasztani ebből a természetes vitamin forrásból is, a kapszulás vitaminok helyett.  Természetesen, ha nincs otthon sem útifűmaghéj, sem chia mag, akkor is elkészíthetjük a mákos tekercset. Ez esetben használjunk több mákot és darált mandulát, ha a datolyánk túl vízes lenne.  A mandulás gömbőcöt kinyújtjuk kb. fél cm vastag lapra. (Használjuk a már jól bevált "2 folpack között a nyers tészta" módszert, és akkor nem kell mosogatni a nyújtódeszkát, és a rudat sem. Gyors, és kényelmes megoldás.;-) ) Megkenjük a tésztát a mákos töltelékkel, majd óvatosan elkezdjük feltekerni a mandulás lapot. Óvatosan csináljuk, mert a sütés nélküli tészta könnyen törik. (Kicsit olyan érzés, mint, amikor puha gyurmából készítünk különböző figurákat. :-) ) Miután szorosan feltekertük, beteszzük a hűtőbe, és 2-3 óra múlva már fogyaszthatjuk is az ízletes, egészséges, könnyű, és gyors édességünket.  Semmi sütés, semmi főzés, csak a nyers, tápanyagdús természetesség! :-) sütésmentes mákos-mandulás tekercs Táplálkozz, ne csak étkezz! ;-)   Megjegyzés: a recept ötlet Lénárt Gitta nyers édességei közül származik.   

Brokkolis karfiolkrémleves

2015. február 13. Éltető ételek 

Brokkolis karfiolkrémlevesBrokkoli,brokkoli, brokkoli. Ilyenkor télen szinte naponta kerül az asztalra. Most van itthon egy kis fej karfiolom is, így a kettőt kombinálva készült el ez a fincsi leves. Hozzávalók: - 1 kis fej karfiol - 1/­­2 fej brokkoli - 1 közepes burgonya (ez fogja sűríteni) - só, bors, petrezselyem - szerecsendió - ízlés szerint rizstejszín (enélkül is finom) Elkészítése: Mossuk át alaposan a zöldségeket. Szedjük rózsáira, és először a karfiolt tegyük fel főni épp annyi vízzel, hogy kényelmesen ellepje. Ha a karfiol egy kissé keserű, akkor az első főzővizet öntsük le róla (pár perc főzés után). Adjuk hozzá a felkockázott krumplit is.Úgy 10 perc főzés után tegyük hozzá a brokkoli rózsákat is. Pároljunk mindent puhára.Ez a mozzanat akkor kell, ha a pici babának is főzünk, de 1 éves kor felett erre már nincs szükség.Amennyiben még roppanós a zöldség, vegyünk ki belőle pár rózsát, a többit botmixerezzük vagy turmixoljuk össze. Figyeljünk arra, hogy ne legyen túl híg, tehát ha sok a víz alatta, akkor öntsük le róla.Fűszerezzük, adjunk hozzá egy kevéske rizstejszínt. BABAKONYHA TIPP : Babócák is nyugodtan kaphatják úgy 8 hónapos kortól. Még turmixolás előtt vegyünk ki párolt karfiolt és brokkolit, nyugodtan a baba kezébe adhatjuk. Arra viszont ügyeljünk, hogy ha a baba a felnőttek ételéből eszik, akkor az ne legyen túlsózva, túlfűszerezve. Az a legjobb, ha még a fűszerezés előtt veszünk ki a babának egy adagot, és a felnőttek ételét utólag fűszerezzük. Ha a babánk szerezi a darabosat, elég csak villával szétnyomkodni. Tápláló ebéd lehet belőle, ha egy kis főtt kölest teszünk hozzá.

Mogyoró/mandulakrémes palacsinta

2015. február 10. BioBrigi 

Mogyoró/mandulakrémes palacsintaMire kettőt pislogtam, a gyerek bevágott belőle egy egészet. Nagy szó, mert semmit nem eszik töltelékesen. A kenyér magában kell, esetleg megeszik mellé - szigorúan külön - néhány karika avokádót. A pizza széle jöhet, a többi része veszélyesen tartalmaz egyéb dolgokat. A palacsinta natúran jó, a goffri szintén... és akkor egyszer csak jött a mogyorókrém, és megtörte a jeget. Mogyorókrém hozzávalói: 200 g törökmogyoró 1 dl növényi tej 2 ek karobpor 2 ek olivaolaj 2 ek gyümölcscukor /­­ sztívia stb. vanília por A mogyorót kicsit megpirítjuk (nálam a melegszendvics sütőben), azután a héjának a nagy részét ledörzsöljük. Darálón ledaráljuk, majd késes robotgép tartályában szórjuk. (Ha nincs, turmixgép is jó, de akkor hígabbra kell készítenünk a krémet.) Beletesszük a többi hozzávalót is a tej kivételével. A gépet elindítjuk, és hagyjuk, hogy a massza összeálljon. Kell neki idő. Azután lassan adagoljuk hozzá a tejet, míg finoman kenhető állagot nem kapunk. Mandulakrém hozzávalói: 200 g mandula 50 g szezámmag 1 dl növényi tej 2 ek karobpor 2 ek olivaolaj 2 ek gyümölcscukor /­­ sztívia stb. vanília por A mandulát kicsit megpirítjuk (nálam a melegszendvics sütőben), azután a héjának a nagy részét ledörzsöljük. Darálón ledaráljuk, a szezámmagot is, majd késes robotgép tartályában szórjuk. (Ha nincs, turmixgép is jó, de akkor hígabbra kell készítenünk a krémet.) Beletesszük a többi hozzávalót is a tej kivételével. A gépet elindítjuk, és hagyjuk, hogy a massza összeálljon. Kell neki idő. Azután lassan adagoljuk hozzá a tejet, míg finoman kenhető állagot nem kapunk. Palacsinta tészta hozzávalói: 2 bögre zabliszt 2 bögre hajdinaliszt 2 bögre növényi tej 2,5 bögre szénsavas víz 1 dl olivaolaj 1 ek darált lenmag 15-20 csepp sztívia 1 csipet só A liszteket elkeverjük a lenmaggal, a sóval, sztíviával és olajjal. Majd hozzádolgozzuk a tejet is, és a végén a szénsavas vízből 2 bögrényit. Ha sűrű a tészta, a maradék fél decivel hígíthatjuk. A legjobb, ha a tészta pár órát pihen. 

Reggelire fel! - Magyaros Tahini, azaz magyaros ízű szezámmag krém

2015. február 9. Zöld Avocado 

Reggelire fel! - Magyaros Tahini, azaz magyaros ízű szezámmag krém Már egy jó ideje tervezem, hogy indítok egy REGGELIZŐS TOPIKot, mert rengeteg reggelinek is alkalmas egészséges recept ötletem van. :-) És ahogy azt a régi mondás is tartja a reggeli a nap legfontosabb étkezése! ;-) Mégis nagyon sokunknak problémát okoz reggelente változatos ételt tenni az asztalra. A legtöbbünk gyorsan bekap egy összedobott szendvicset, vagy ami még rosszabb, útközben beugrunk egy pékségbe, és veszünk magunkhoz egy jó nagy adag cukros szénhidrátot, amivel túléljük ebédig. Kevesen szánunk elég időt és figyelmet rá, hogy reggel is könnyen emészthető, tápanyagban gazdag, egészséges, és ami a legfontosabb, energiadús ételt fogyasszunk. Pedig alapvetően meghatározhatja a nap további alakulását, a frissességünket, a közérzetünket, a kedélyállapotunkat az étel minősége, amivel a gyomrunkat terheljük meg reggelente. ;-) Megpróbálok segíteni, és néhány receptötlettel ellátni téged, kedves Olvasóm! Remélem lesz olyan reggeli, ami a jövőben a mindennapi étkezésed részévé fog válni! ;-) Hát akkor kezdjük a napot emészthető, tápanyagban gazdag és energiadús reggelikkel! Reggelire fel! :-) emészthető, tápanyagban gazdag, és energiadús Reggelire fel! :-) Még mindig egyiptomi hangulatban égve, az első reggeli ajánlatom egy arab szendvicskrém lesz, hogy ne menjünk egyenlőre olyan távol a jól megszokott kenyeres reggelitől. ;-) Már egy jó ideje próbálom bevinni az étkezéseinkbe a szezámmagot, mert sok jó dolgot lehet olvasni róla. Íme egy ötlet, hogyan foszathatjuk rendszeresen az értékes szezámmagot. A tahini finomra őrölt szezámmagból készült sűrű állagú massza, melyet elsősorban keleti ételek alapanyagaként használnak. Alapanyagát már az egyiptomiak is ismerték, az ókori görögök nem csak élelmiszerként, de gyógyszerként is használták. Mivel a tahini egyetlen alkotóeleme a szezámmag, ezért tápanyag és vitamintartalma is hasonló, annyi különbséggel, hogy azok felszívódása sokkal hatékonyabb a magok megőrlése miatt.A szezámmag telis-teli van értékes tápanyagokkal: többek között fehérjével, antioxidánsokkal, rostokkal, B1-vitaminnal, E-vitaminnal, emellett olyan ásványi anyagokkal, mint a mangán, réz, vas, kalcium, cink, magnézium és kálium. A gazdag tápanyagtartalom ellenére néhány embernél a szezámmag (és így a tahini) fogyasztása allergiás reakciókat eredményezhet. Magas zsírtartalma miatt kalória tartalma is jelentős. magyaros tahini Valamelyik nap megkívántam a régi hagyományos magyaros vajkrém ízét. Ennek az íz kívánalomnak köszönhetően megszületett a magyaros tahini krém receptje. :-) Hagyományos, megszokott íz, nem megszokott alapanyaggal felhasználva, finom és tápláló reggeliző krémet eredményezett. Próbáljátok ki ti is! ;-)  HOZZÁVALÓK: 150 g szezámmag (porrá darálva)1 közepes sárgarépa1 közepes piros színű pritamin paprika1 gerezd fokhagymafél fej lila hagyma1 ek útifű maghéj (Psylium Husk)2 ek piros paprika fűszer1 késhegynyi Cayenne paprika (vagy valami csípős)2 tk Himalája sófrissen őrölt fekete bors ízlés szerint1 ek mustár1 marék friss petrezselyem1 ek agave szirup /­­ vagy jó minőségű mézkb. 2 dl víz (opcionálisan - 1 ek sörélesztő pehely a szendvics tetejére)(opcionálisan - 1 ek őrölt lenmag a krémbe, hogy növelje a tahini tápanyagtartalmát) magyaros tahini ELKÉSZÍTÉS: A száraz hozzá valókat egy tálban összekeverem: porrá darált (kávédarálóban) szezámmag, útifű maghéj, fűszerek, só, (sörélesztő). A turmix gépben pépessé dolgozom a répát, a paprikát, a mustárt, a petrezselymet, a mézet, a vizet, a lila hagymát és a fokhagymát. Miután ez egy egynemű joghurt állagú krémmé alakult (ha kell, még adok hozzá vizet), összekeverem a száraz hozzávalókkal. Az egészet egynemű krémmé kavarom, és mehet is be a hűtőbe. Kb. 1 óra múlva már boldogan és ízletesen fogyasztható, sok sok zöldség társaságában, egy teljes kiörlésű kenyér tetején. (Akár házi sütésű, és még meleg is lehet). ;-)  friss zöldségek házi teljeskiőrlésű sokmagos kenyér Megjegyzés1: Nem hiszem, hogy ez a legfinomabb kenyérre való pástétom (szerintem a padlizsánkrém sokkal finomabb), de az biztos, hogy rettentően egészséges, és hiányt pótló recept a konyhámban. A szezámtól és a piros paprikától egy kissé kesernyés lett az ízhatás, de kenyéren, jó sok zöldséggel (pl.: retek, zöld levelek, kendermag, póréhagyma és paradicsom) észre sem lehet venni. ;-) Egyébként is azt olvastam valahol, hogy az az egészséges, ha mindenféle ízből fogyasztunk rendszeresen, így a keserű és a savanyú íz se maradjon ki az életünkből. :-) Megjegyzés2: Hűtőben tárolva, fedett tárolóban, akár 1 hétig is fogyasztható. 

Edzés utáni zöld turmix

2015. február 4. Egy biológus a konyhában 

Sportolás utáni fontos, hogy fogyasszunk valamit ami gazdag tápanyagokban, ásványi anyagokban, segíti regenerálni az izmokat, és feltölt energiával. Ez a turmix tartalmaz könnyen emészthető fehérjét, ami az izmokat táplálja. A […]

Kinoával töltött paprika

2015. február 1. Vegán muflon 

Kinoával töltött paprikaA töltött zöldségeknek nagy hagyománya van vegetáriánus körökben, a sonkás verzió különösen nagy népszerűségnek örvend:                            Nem mellesleg egy egy hasonló étlap láttán megjelenik lelki szemeink előtt a bütykösbögölyi Kankós Mókus csárda, ahol a falra kifeszített vaddisznó szőre rendszeresen belehullik a pörkölt-nokedlibe. Ha pedig az iránt érdeklődünk, van-e olyan táplálék, melyben nem szerepel állati eredetű összetevő, akkor kihoznak egy egész hekket a szájában ecetes cseresznyepaprikával. No, de hasonló morbid víziók helyett főzzünk valami emberi fogyasztásra alkalmasat: Zutaten: 4 kaliforniai paprika 3 kimagozott, felszeletelt aszalt datolya 3 felszeletelt aszalt sárgabarack 3 felszeletelt aszalt szilva 200 g kinoa 400 g csicseriborsó (tehát egy konzerv) 1 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 kiskanál kurkuma 1 kiskanál őrölt kömény 1/­­2 kiskanál őrölt fahéj 1/­­2 kiskanál őrölt kardamom 1 marék korianderlevél apróra nyiszatolva vagy 1 kiskanál őrölt koriander só A szószhoz, mely a chermoula nevet viseli: 1 kiskanál őrölt koriander 2 kiskanál őrölt kömény 1 kiskanál pirospaprika 1 kiskanál összetört chilipaprika 1 citrom leve 1/­­2 kiskanál só 8 cl olívaolaj A kaliforniai paprikákat kettévágjuk és a magházat sebészi pontossággal kioperáljuk. A hagymát és a fokhagymát olajban megdinszteljük, majd beleszórjuk a kurkumát, a köményt, a fajhéjat és a kardamomot. Közben fél liter vízben megfőzzük a kinoát (bioboltokban vagy G-Roby üzletekben biztos kapunk, a dabasi állami kisboltban nem annyira felkapott), amíg el nem fortyogja majd minden levét. Közben serényen kevergetjük. Ha kész, egy tálban összekeverjük az aszalt gyümölcsökkel, a csicseriborsóval és a hagymás cuccal. Az elegyet a félbevágott paprikába lapátoljuk. Ezt követően ezt a hangsort ejtjük ki hangképző szerveink segítségévek: "De egy hülyeállat vagyok, hogy nem melegítettem elő a sütőt 180 fokra!" További önvád helyett korrigáljuk a hibát,és a paprikákat jó fél órára sütőbe helyezzük. Közben elkészítjük a szószt. A hozzávalókat turmixgépben összedolgozzuk, majd a kész paprikára löttyintjük. Most pedig együk meg, amit főztünk!

Sütőtök(ös)magos bucik

2015. január 28. BioBrigi 

Sütőtök(ös)magos bucikA sütőtökkel csak pár éve vagyok jó barátságban. Mivel a férj szereti, a kedvéért gyakrabban készítek krémlevest belőle. Újabban rizstejszínnel öntöm fel, vagy némi kesudiót turmixolok meg hozzá. Ma az előbbivel készült. Délelőtt a jó időben sokat kinn voltunk a fiammal, megcsodáltuk, hogy kibújtak a téltemetők!!! Jeget törtünk, meg diót is, beszélgettünk a 9x éves szomszédasszonnyal, aki olyan fürgén kocog át a másik oldalunkon lakó barátnőjéhez, mintha hússzal kevesebbszer élte volna meg a születésnapját. A rossz diókat (nem az avas, hanem a megrágott, stb) Ábel szépen elhordta a madaraknak, így neki is meg volt a program. Délben alvás. Gondoltam utána felkerekedünk, és veszünk "kiflizsömlét" Apának a másnapi szendvicséhez. Az időjárás másképp gondolta, altatás közben beborult, és mire lejöttem ebédelni, elkezdett hullani a hó. Erre mi meg úgy, hogy akkor a maradék sütőtököt hasznosítjuk, és zsömle lesz belőle. Lett is, csak inkább buci féle. Ketten sütöttük, Ábel szemmel kísérte a kenyérsütő ténykedését, majd a lábát lógatva üldögélt a konyhaszekrényen, miközben a tésztát formáztam. Még egy darabbal gyurmázott is, de aztán ideadta, hogy tegyem bele a többibe. Illetve lelkesen siettetett, a "Megesszük" kijelentéseivel. Este meg is tette egy kisebb darabbal és avokádóval. (Növekedési fázisban van, ma egyébként 7x evett, ha az esti szopit nem számítom, és még közben nassolt is némi kesudiót és datolyát. A normál napi 4 étkezés nála.) No, de térjünk vissza a bucikhoz. A liszt mennyisége a sütőtök vizességétől függően nőhet, de a tésztánk a szokásos kenyértésztánál jóval lágyabb. Hozzávalók: 80 dkg liszt (60 dkg tk tönköly, 20 dkg sima liszt) 300 ml növényi tej (nekem most 150 ml szója, 150 ml víz, ennyi volt itthon) 240 g sütőtök 100 g tökmag 100 ml olivaolaj 1 tk só 1 kk méz/­­gyümölcscukor 2 g élesztő Ha van kenyérsütő gépünk, az összes hozzávalót beletesszük a gépbe, és megdagasztatjuk. Ha nincs, az olajat a liszttel, sóval, elmorzsoljuk. Beleszórjuk a tökmagot. Közben az élesztőt a langyos mézes tejben felfuttatjuk, és a liszthez öntjük. Az egészet alaposan megdagasztjuk, míg rugalmas, egynemű tésztát nem kapunk. Kicsit kelesztjük, majd átgyúrjuk, kinyújtjuk lisztes deszkán ujjnyi vastagra. A tetejét megkenjük némi olivaolajjal, tenyérnyi darabokat vágunk, amit feltekerve buci/­­kifli formára igazítunk. Ha nincs kedvünk ezzel kínlódni, vagy sietünk, a kenés ki is maradhat, két centisre kinyújtjuk a tésztát, és 12 db téglát vágunk belőle. Mindet zsírpapírral kibélelt tepsire rakjuk, és bő fél órát kelesztjük. Közepes hőfokon 35-40 perc alatt ropogósra sütjük. Mire tisztességes kép készült volna... (egyébként színhelyes :) ) Jött a minőség-ellenőrzés...

"Sajtkrémes"-zöldséges provance-i lepénykék (pissaladiere)

2015. január 26. Mindennapi ételeink 

Ez a csemege eredetileg Fanninak készült vacsorára, hogy az ebédről megmaradt finom, pirított zöldségeket felhasználjam. Aztán végülis mindhárman ettünk belőle...:-)  Még amikor Franciaországban laktam, akkor ettem hasonlót egy étteremben. Receptet nem tudtam, de ami kisült, hasonlított az ott evetthez :- ) Dél.-Franciaországban egyébként ez olyan eledel, mint olaszoknál a pizza.  Hozzávalók: 13 dkg rétesliszt 12 dkg durumliszt 1,5 dl víz 3 dkg élesztő himalaya só - ízlés szerint 2-3 ek. olívaolaj  2-3 ek. darált lenmag  -- 1/­­2 kg brokkoli 2 sárgarépa 1 fej vöröshagyma 1 kaliforniai paprika 3 tk. bio levespor-és ételízesítő kakukkfű- ízlés szernt fokhagymapor - ízlés szerint 2-3 ek. olaj 2-3 ek. víz -- 15 dkg Viofast növényi sajt  Elkészítés: A vizet elkeverjük az élesztővel, a liszteket kimérjük, megsózzuk, belekeverjük a vizet és élesztőt és a lenmagpelyhet ; összedagasztjuk a tésztát. Olívaolajos kézzel megkenjük, és 30 percig pihentetjük, eközben elkészítjük a feltétet: a brokkolit rózsáira szedjük, a répát és hagymát megpucoljuk, tetszőleges alakúra vágjuk. Egy tepsibe 1-2 ek. olívaolajat és ugyanannyi vizet öntünk, erre szórjuk a zöldségeket, és 10 percen át 160 fokos, majd 10 percen át 200 fokos sütőben megpároljuk-sütjük. A fűszereket a végén szórjuk a zöldségekre.  A sajtot lereszeljük, és kevés vizet öntünk hozzá, hogy turmixolható állagú legyen.  A tésztát elővesszük és kinyújtást követően kis köröket szaggatunk belőle. 200 fokon 5 perc alatt megsütjük, majd ráhalmozzuk a zöldségeket, és ráfolyatjuk a sajtszószt.  TIPP: készülhet úgy is, mint a pizza, ez esetben a tepsibe tett tésztakorongokra halmozzuk a megpárolt zöldségeket, szórjuk meg fűszerekkel, locsoljuk meg sajttal és így süssük össze. A lenmagpehely kihagyható. 

Mandarinlekvár

2015. január 24. VegaLife 

Mandarinlekvár A 18. század a narancs és citrom tündöklésének időszaka. Ám a századforduló után hamarosan -- ha csak rövid időre is -- új különlegesség keltette fel a kor érdeklődését. Ez a növény a mandarin volt. Kína ősi növényének első példánya 1828-ban érkezett Olaszországba. A legfinomabb citromféle azonban nem vált gyorsan közismertté. A mandarin Délkelet-Ázsiában honos, Fülöp-szigeteken és Délkelet-Ázsiában vadon élő növény. A Földközi-tenger térségében, az USA déli részén és Közép-Amerikában is nagy méretekben termesztik a 19. század közepétől. C-vitaminban való gazdagsága mellett említésre méltó D-vitamin tartalma, amely véd az angolkórtól és K-vitaminja, amely felel a véredények rugalmasságáért. A mandarint asztma és hörghurut (bronchitis) gyógyítására is használják. Nagy mennyiségben tartalmaz sinefrint, amely a gyógyszergyártásban jól ismert ödéma- és hurutellenes szer. A tüdő nyálkától történő megtisztítására minden reggel egy pohár frissen csavart mandarinlé elfogyasztása javasolt. Ezt a napra emlékeztető gyümölcsöt azonban nem javasolják fogyasztani epehólyag-gyulladás, májgyulladás, gyomor- és nyombélfekély, heveny bélgyulladás esetén. Nem csak gasztroajándéknak tökéletes, de otthoni fogyasztásra is érdemes elkészíteni ezt a lekvárt.   A recept Hozzávalók - 3-4 kg mandarin - 6-8 szem alma - Datolya - Nyírfacukor/­­gyümölcscukor - Vanília (opcionális) - Víz - Útifűmaghéj Elkészítés A mandarinok héját megmossuk, majd megpucoljuk őket. A gyümölcsöket gerezdekre szedjük, fehér száljaiktól is megfosztjuk. Ha van, akkor magját kiszedjük. A megmosott, lereszelt almával a mandarint befőző edénybe tesszük, egy kevés vizet öntünk az aljára és elkezdjük főzni. Szükség esetén botturmix-szal elősegítjük a pépesedést. Amikor már forró a lekvár, a megmosott, felaprított datolyát és egy kevés nyírfa/­­gyümölcscukrot valamint egy kikapart vaníliát és néhány kanál útifűmaghéjat hozzákeverünk (ez utóbbi zselés, kocsonyás állagot ad neki). Rottyan egyet és kész is. Nem zárjuk le a gázt, hanem a legkisebb lángra vesszük egészen addig, míg az üvegeket megtöltjük a lekvárral. Az üvegek előkészítése, a befőzés (had)művelete: Keressünk néhány elfekvőben lévő lehetőleg csinosabb üveget. Győződjünk meg arról, hogy a kupakok épek és rozsda, karcmentesek. Mossuk el őket, ha szükséges, forró mosogatószeres vízben áztassuk le a címkéket. Miután kívül belül a kupakokat és üvegeket eltisztítottuk, fogjunk egy tepsit. Helyezzük az üvegeket és a fedőket a tepsibe. Engedjünk vizet mindegyik üvegbe kb. félig, valamint a tepsibe is öntsünk valamennyi vizet. Sütőbe rakva addig melegítsük, míg az üvegekben a víz forrni kezd. Amikor már felforrt a víz mindegyik üvegben, kivehetjük a sütőből. A felforrósított, átsterilizált üvegekbe szinte azonnal tölthetjük a lekvárokat. A lekvárok üvegbe töltése: a felforralt üvegekből még szinte forró állapotukban kiöntjük a vizet és a helyére az elkészült mandarin lekvárt öntjük. A megtöltött üvegek tetejére fóliát teszünk. A fedőt alaposan rácsavarjuk, majd előkészített meleg helyre fejjel lefelé állítjuk. A meleg hely jelen esetben nyári takaró és törölköző párost jelentette egy tiszta lavorban. De máskor már rekeszbe is tettem, doboz sem megvetendő. A lényeg, hogy ezt a "melegdunszt" helyet előbb kell elkészíteni. Az idő alatt, míg a lekvár a tűzön rotyog. Miután fejjel lefelé az összes üveget a száraz, meleg helyre állítottuk, lefedjük őket, hogy melegen tartsuk és így várjuk meg, míg kihűlnek az üvegek. Legalább 24 óra kell nekik. Szóval ellenőrizni ráér másnap. Ha már hidegek az üvegek, akkor érdemes felcímkézni őket, majd pedig hideg, sötét helyen (Pl. pince vagy kamra) tárolni.

Almás pite nyersen

2015. január 24. Fitt Nők 

Almás pite nyersenAlmás pitét még nem készítettem nyersen, csak reformosan, teljes kiőrlésű lisztből, természetesen sütve. Most nyersen is kipróbáltam. Nagyon egészséges alapanyagokból készült, rostdús nyers desszert. Bátran ajánlom. Hozzávalók: Alap”tészta”: 20 db aszalt datolya (felhasználás előtt áztassuk be, az áztató vizet öntsük le, vagy mossuk meg alaposan), 1 dl víz, 40 gramm darált dió, 20 gramm barnaköles liszt, 20 gramm kókuszliszt (zsírtalanított), 20 gramm útifű maghéj. Töltelék: 4 db alma, fahéj, 1 evőkanál méz (vagy más növényi szirup) + 1 evőkanál eritritol (illetve édesítés ízlés szerint), 1 evőkanál útifű maghéj Elkészítés: - “tészta”: a datolyát az 1 dl vízzel botmixerrel krémesre turmixoljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót: a darált diót, a barnaköles lisztet, a kókuszlisztet és az útifű maghéjat. Gyúrható masszává dolgozzuk össze. Két részre szedjük, egyikből lesz a pite teteje, a másikból az alja. Az egyik részét egy kapcsos forma aljába nyomkodjuk. Erre helyezzük a tölteléket: Az almát lereszeljük, majd picit kinyomkodjuk a levét. Fahéjjal, mézzel, eritritollal édesítjük, majd az alsó masszára helyezzük. A felső “tésztát” is ugyanakkorára nyújtjuk, mint az alja, és rátesszük az almás rétegre. Picit a hűtőszekrénybe tesszük, hogy dermedjen, szeletelhető legyen. Néhány percen belül már fogyasztható is. Ízlés szerint díszíthető is (én dióval, goji bogyóval, és pici darált eritritollal szórtam meg). Jó étvágyat!    

Csicseriborsókrémes tészta

2015. január 22. Mindennapi ételeink 

Csicseriborsókrémes tészta Nagyon egyszerű, mégis különleges egytálétel. Nem makarónitészta illik hozzá, de most ez volt itthon :-) Ezzel is finom volt, de mondjuk egy kevésbé olaszos ételre hajazó tésztával autentikusabb lett volna :-)  Hozzávalók: 15 dkg csicseriborsó 4 gerezd fokhagyma 3 ek. olívaolaj  2 dl szójadresszing  római kömény - ízlés szerint koriander - ízlés szerint bio levespor-és ételízesítő - ízlés szerint  himalaya só - ízlés szerint -- 25 dkg barnarizs tészta Elkészítés: A csicseriborsót előző este beáztatjuk, majd sós vízben kifőzzük.  A fokhagymát megpucoljuk, lereszeljük és olívaolaj és ugyanannyi víz keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk a megfőtt és összeturmixolt csicseriborsót, a dresszinget, és ízesítjük római köménnyel, korianderrel, ételízesítővel, sóval.   Amikor összefőtt, tésztára téve tálaljuk. 

Édesburgonya-csészék humusszal és vegán pestóval

2015. január 18. Vegán muflon 

Édesburgonya-csészék humusszal és vegán pestóvalAttól a férfitól, aki nekiáll muffint sütni, lazán kitelik, hogy az elfogyasztott krémlikőr hatására elsírja magát a Grace klinikán. Igaz, ehhez a recepthez csupán muffinformára volt szükség, de ezen sorok írója mégis szükségét érezte, hogy elejét vegye a rosszmájú gyanúsítgatásoknak, így esztétikus női segítséget vett igénybe. Sőt, ő maga csak a humusz elkészítésében asszisztált a sütési folyamathoz. Apropó, a humuszról jut eszembe... Sosem fogom elfelejteni, mikor még gasztronómiai Forrest Gumpként a boltban vásároltam az említett csicseriborsós elegyet, és a diákmunka pólós teszkóskislány halálosan komoly arccal rákérdezett: "Megkérdezhetem, hogy ezt milyen növényhez fogod felhasználni?" Most pedig következzen a metódus, ami - kivételesen - időigényes folyamat: Komponensek: 25 dkg édesburgonya egy kisebb cukkini (meghámozva) 3 tortilla 1 marék bazsalikomlevél vagy 2 kiskanál szárított bazsalikom 1 marék petrezselyem 10 dkg bébispenótlevél 3 dkg dió 1 gerezd fokhagyma 1 citrom leve só, bors 20 dkg humusz Az édesburgonyát meghámozzuk, és ne legyünk rest kb. 1 centis kockákra szabdalni őket. Egy tálban összekeverjük 1/­­2 dl olívaolajjal, majd tepsiben 200 C-ra melegített sütőben kerek 30 percig sütjük. Ekkor hozzáadjuk a meghámozott, szintén 1 centis kockákra nyiszatolt cukkinit, és további 15 percig sütjük. Eközben robosztus kiállással elkészítjük a pestót: a spenótleveleket turmixgépbe gyömöszöljük a dió, a bazsalikom, a petrezselyem, a citromlé, kevés olívaolaj az összezúzott fokhagyma társaságában, és vérben forgó szemekkel összeturmixoljuk. Ezt követően a tortillákat felnegyedeljük, és a képen látható ejjdegusztusos formában 2-2 negyedet 1-1 olívaolajjal kikent muffinformába tuszkolunk. Ha a burgonya és a cukkini megsült, egy tálba helyezzük, és miután némileg kihűlt, mély szakértelemmel összekeverjük 2 evőkanál diópestóval. Ezt az elegyet belelapátoljuk a tortillacsészékbe, majd jó 15 percig sütőbe tesszük őket. (Eközben humuszt készítünk pl. az itt leírt módon.) Ha megsült, az édesburgonyás elegy tetejére pöccintünk egy-egy evőkanál pestót és humuszt, majd a kész művet szájszervünkbe helyezzük.

Indiánbab-pástétom

2015. január 17. Mindennapi ételeink 

Indiánbab-pástétom Egyik kedvenc pástétomom. Ez is igazi laktató eledel, melyet ha házi készítésű kenyérrel és zöldségekkel fogyasztunk, remek eledelünk lesz.  :-)  Hozzávalók: 15 dkg konzerv kukorica 25 dkg főtt Kidney bab 1 fej vöröshagyma 2 ek. paradicsompüré 1 db pritaminpaprika 2 ek. olívaolaj ízlés szerint só 2-3 babérlevél 2 tk. kömény 1 csapott ek. majoranna 2 ek. bio leves-és ételízesítő 3-4 darált dió Elkészítés A babot előző este beáztatjuk, majd sós, babérleveles, ételízesítős vízben megfőzzük. A hagymát apróra vágjuk és kevés vízben megpároljuk. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott pritaminpaprikát és a paradicsompürét. Ezt is megpároljuk. Eközben a kukoricát és babot összeturmixoljuk. Ezt ráöntjük a hagymás-paradicsomos-paprikás alapunkra. Ekkor locsoljuk meg olajjal és ízesítjük sóval, majorannával, köménymaggal. 

Aszalt répakeksz

2015. január 14. Szelíd életmódváltók 

Aszalt répakeksz Mondtam már, hogy imádom aszalni és imádom az aszalt kekszeket? Alapvetően a keksz az az étel, főleg, ha sós, amit kifejezetten nem szeretek, mert száraz. E logika szerint az aszalt keksznek is ebbe a kategóriába kellene esni, de szerencsére NEM NYERT!   Aszalt kekszben van valami varázslat. Az elkészítési folyamat amolyan alkémikus. Remélem, hogy meggyőztem mindenkit. Aki nálam járt és megkóstolta, az tudja! Mindjárt leírom a receptet is, csak hozzáfűzöm, hogy ezt a receptet úgy mentettem meg a feledésbe eséstől (tényleg, a feledésbe esnek? a szerelembe biztos, de a feledésről nem vagyok meggyőződve), hogy készítés közben chaten elküldtem, így nyoma maradt.   Hozzávalók: 1 közepes répa 1 közepes petrezselyemgyökér olivaolaj balzsamecet tamari szósz Himalája só maréknyi csíráztatott hajdina liszt őrölt lenmag lenmag Elkészítés: az apróra reszelt répát és petrezselyemgyökeret turmixgépben összekeverjük olajjal, tamari szósszal és balzsamecettel. Az őrölt lenmagot kis időre beáztatjuk vízbe, majd hozzáadjuk a hajdina lisztet, a lenmagot, az összeturmixolt masszát és sót. Tapadásmentes aszalólapon aszalógépbenen vagy sütőpapírral kibélelt tepsiben aszaljuk kb. 43 C-on, amíg ropogós nem lesz. Lehet kevesebbet is aszalni, aki puhát szereti. Avokádókrémmel (villával összenyomott avokádó fokhagymával, sóval, borssal) vagy más krémmel remek párosítás.   Szeretettel és akcentussal,   Rita Bakradze komfortzóna tágító, coach, önismereti és kreativitásfejlesztési tréner http:/­­/­­www.vegtelenlehetoseg.hu/­­   (function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = /­­/­­connect.facebook.net/­­hu_­HU/­­all.js#xfbml=1; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, script, facebook-jssdk));

Céklás-zabpelyhes fasírt babmártással

2015. január 11. Lét-tudatos konyha 

Céklás-zabpelyhes fasírt babmártással Hozzávalók: 25 dkg zabpehely 40 dkg cékla 15 dkg hajdina- és kukoricaliszt vegyesen 2 evőkanál kukoricakeményítő 1 hagyma 1 teáskanál tengeri só 1 teáskanál pirospaprika 1 teáskanál őrölt római kömény 2 evőkanál lenmag Elkészítése:  A hagymát és a céklát aprítógépben összedaraboljuk. A zabpelyhet 2 dl vízbe téve kb. 15 percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk a fűszereket, a felaprított zöldségeket, a liszteket, a keményítőt és a lenmagot. 20 percig állni hagyjuk. A masszából fasírtokat formázunk, és forró olajban vagy sütőlemezre téve sütőben megsütjük.   Babmártás Hozzávalók:  1 doboz 40-50 dkg-os fehér babkonzerv 2 evőkanál szőlőmagolaj 1 teáskanál citromlé 1/­­2 kávéskanál tengeri só 4-5 korianderlevél Elkészítése: A babot levével együtt turmixgépbe tesszük és a többi hozzávalóval együtt krémesítjük. Főételekhez tálaljuk.

Tonkababos nyers csoki szelet

2015. január 10. Fitt Nők 

Tonkababos nyers csoki szeletA tonkababbal legelőször Adorján Éva: Egészséges finomságok című nyers receptkönyvében találkoztam. Ő több alkalommal használta receptjeiben ezt a fűszert, és nagyon felcsigázott, vajon milyen lehet az ízvilága? Vásároltam is egy dobozzal. Valami csokis finomságba téve szerettem volna kipróbálni, mert több helyen olvastam, hogy ahhoz passzol a legjobban. Tonkabab íz- és illat tapasztalataimat egy újabb bejegyzésben osztom meg, ide kattintva: tonkabab. A mostani recept, alap, krém sem új keletű, csak egy kicsit más formában hoztam össze. Ami különösen jó benne, hogy nem tömény magos az alapja, hanem magából a masszából készítettem azt is. Golyónak indult, majd valami designosabb kivitelezést álmodtam meg. Hozzávalók : kb. 30 szem aszalt datolya, 2 nagy evőkanál kókuszzsír (szilárd formában), 1 evőkanál kakaópor, 4 evőkanál kókuszreszelék/­­kókuszliszt vegyesen (lehet csak kókuszreszelék is), kb. 1.5 dl meleg víz, csipet vanília por, kb. fél reszelt tonkabab -  díszítésnek én brazil diót használtam, amit késsel felaprítottam. (lehet bármi), - csokicsurgatáshoz: 1 ek. kakaóvaj, 1 kk. kakaópor, stevia crysa nova por ízlés szerint Elkészítés: A datolyákat megmossuk, kimagozzuk, turmixgépbe tesszük. Beletesszük még a kókuszzsírt, kakaóport, meleg vizet, majd az egészet jól összeturmixoljuk úgy, hogy sima, krémes, homogén kenhető masszát kapjunk. Ez az alap csokikrém, ami a tetejére kerül. Az alaphoz kivesszük kb. a kétharmadát, (vagy egy kicsit kevesebbet) belekeverjük még a kókuszreszeléket/­­kókuszlisztet, összegyúrjuk, és egy kis, mini tortaforma aljára nyomjuk. Én őzgerinc féle sütőforma harmadát töltöttem meg vele. Rákanalazzuk a megmaradt csokikrémet, és villával csíkokat húzunk a tetejére. Apróra vágott brazil dióval szórtam meg, majd tonkababot és vanília port reszeltem a tetejére. A csokikrémhez a kakaóvajat folyékonyra langyítottam, belekevertem a kakaóport és édesítésnek a stevia port, majd kanállal rácsurgattam a nyers édesség tetejére. A tonkababot lehet a krémjébe is reszelni mindjárt az elején, én elfelejtettem… de talán így jobb is lett. Finom, csak természetes alapanyagokat tartalmazó nyers desszert lett belőle. Jó étvágyat, jó nyalakodást!    

Tápszer helyett ezzel etetik a babákat

2015. január 3. Hírek 

A napi ötszöri zöldség- és gyümölcsfogyasztást népszerűsítő programban - amely a világ számos országában fut - egy fél avokádó tesz ki egy adagot. A nyers avokádóból semleges íze révén édes és sós ételek egyaránt készíthetők, így például saláta, krém mártogatáshoz, leves, tejes turmix, jégkrém, kevés cukorral és lime-mal elkeverve édesség, de illik húsokhoz, halakhoz, lehet szendvics vagy szusi alapja, s grillezhető is. Főzni viszont nem szabad, mert keserű lesz. A karibi vidékeken gyakori, hogy tej vagy tápszer hiányában avokádóval etetik a csecsemőket.

Narancsos sütőtökös lencse saláta

2014. december 30. Zöld Avocado 

Narancsos sütőtökös lencse saláta Folytassuk még egy gyors és egyszerű lencsés recepttel, ami szintén szerepelhet a Szilveszteri menüben. Télies ízek, a gluténra érzékenyek számára is! narancsos sütőtökös lencse saláta De miért is fogyasszunk rendszeresen lencsét? Milyen értékes tápanyagforrásunk lehet ez a nem éppen fogyókúrás, hüvelyes növény? "Kevés ilyen tápláló és jól emészthető zöldségünk van, mint a lencse. 100 grammból 340-350 kcal, 1430-1480 kJ energiát tud adni fogyasztójának, ami nem kevés. Szokatlanul magas a fehérjetartalma is, 25-28% körüli. A benne lévő aminosavak összetétele, továbbá az emészthetőség szempontjából fogyasztása kedvezőbb, mint a babé vagy borsóé. Tartalmazza lényegében valamennyi fontos aminosavunkat, köztük az ember számára nélkülözhetetlen esszenciális aminosavakat is, amelyeket szervezetünk nem tud önállóan előállítani. Az állati fehérjeforrásokhoz képest elenyésző a vele együtt fölvett koleszterin és egyéb zsírok mennyisége, melyek mindössze 1-2 %-át adják az elfogyasztott lencsének. Nem véletlen, ha a főként növényi koszton élő ázsiai népek körében nagy megbecsülésnek örvend. A tartósan vegetáriánus életmódot élőknek mindenképpen figyelmébe ajánljuk. Igen jelentős szénhidráttartalma is, 100 grammból 53-60 grammot tesznek ki ezek az anyagok, de mivel úgynevezett glikémiás indexe alacsony, ideális, lassan felszívódó szénhidrátforrás lehet a cukorbetegek számára is. A lencse nagy A-vitamin-tartalma miatt kedvez a szemnek, jelentős továbbá 0,8 mg körüli B1-vitamin (tiamin) tartalma. Egy csészényi lencse fólsav-igényünk 90 százalékát fedezi, ezért például várandósoknak kifejezetten ajánlott, ha a szelekre nem érzékenyek. Az ásványi anyagok közül a kálium, vas (7,5 mg) és az anyagcsere-szabályozásban igen fontosnak tartott cink van jelen." Forrás: www.hazipatika.com NARANCSOS SÜTŐTÖKÖS LENCSE SALÁTA narancsos sütőtökös lencse saláta HOZZÁVALÓK: - 2 bögre vörös lencse - 2 nagyobb narancs - 1 érett avokádó - 1 ek repce/­­olíva olaj - 1 kisebb sütőtök - Himalája só, frissen őrölt fekete bors  - 1 dl víz - friss, és nyers zöld saláta - 1 marék egész dió - (opcionálisan friss petrezselyem) - (opcionálisan - sörélesztőpehely) ELKÉSZÍTÉS: A sütőtökről levágom a héját, és kimagozom, majd kicsi, kb.1*1 cm-es kockákra darabolom, és egy sütőpapíron, előmelegített sütőbe teszem. Kb.220°C fokon 30 perc alatt puhára sül. Én szeretem, ha egy kicsit elkezd barnulni a cukor a külsején, ami a hő hatására kicsapódott belőle, mert attól még édesebb lesz. J Miután elkészült, félre teszem hűlni. Közben elkészítjük a lencsét... A lencsét -amit fajtájától függően- pár órával előtte beáztattam, hogy hamarabb megpuhuljon főzés közben. Felteszem egy lábosban főni, sós vízben, fedővel. Attól függően, hogy milyen típusú a lencse, kb. 20-30 perc alatt puhára főhet. Miután elkészült leöntöm róla a levet, leszűröm és félre teszem hűlni. sütőtökös lencse (sült zellerrel) Hűl a sütőtök, és a lencse is. Jöhet a narancsos ízbomba a salátához, a ,,szósz! :-) Az érett avokádót megszabadítom a héjától és a magtól. Ezt a legegyszerűbben úgy lehet, hogy kettévágjuk, és kanállal kikanalazzuk a húst a héjból. Ezt beletesszük a turmix gépbe, majd hozzáadjuk 2 db egész narancs húsát (lehetőleg magmentesen), 1 ek tetszés szerintit olajat, kb. 1 dl vizet, egy csipet Himalája sót, és egy tekerésnyit a frissen őrölt fekete borsból. A turmix gép segítségével egynemű krémmé pépesítjük a hozzávalókat. Egy olyan saláta öntetszerű állagot szeretnénk kapni, így ha szükséges még vízzel hígíthatjuk. A kihűlt tököt és lencsét összekeverjük egy nagy tálban a narancsos krémmel. Friss zöld salátára tálaljuk, és megszórjuk egész dióval. Ha valaki könnyed vacsorára vágyik, már fogyaszthatja is ezt a narancsos salátát! :-) Ha azonban kicsit táplálóbbat szeretnénk, fogyaszthatunk mellé natúr/­­enyhén sós, 100% kukorica tortillát, vagy puffasztott kukorica/­­búza tallért, vagy egy szelet teljes kiőrlésű piritóst, vagy akár készíthetünk mellé natúr kuszkuszt is. narancsos sütőtökös lencse saláta Egy egyszerű saláta, és mégis valami új íz!  Jó étvágyat ehhez az elsőre furcsának tűnő, ám annál finomabb ételhez! ;-) Megjegyzés: készítettem már el ezt a salátát úgy is, hogy a sütőtök mellé zeller (gumó) kockákat is tettem a sütőbe, és azt is hozzákevertem a lencséhez. Észre sem lehetett venni, és közben pedig elfogyott az egyébként nem éppen kedvelt, pedig roppant egészséges zeller gumó is. ;-) Megjegyzés2: Minden valószínűség szerint több mint 11000 éve ismerjük, és 8000 éve termesztjük is a lencsét. Erre utalnak a III. Ramszesz fáraó sírjában talált jelenetek is, amelyekről úgy vélik, a lencse termesztését és elkészítését ábrázolják. Nem véletlen az sem, hogy a Bibliában a Teremtés könyvének 25. részében is megemlítik. Ézsau egy tál lencséért adta el Jákobnak elsőszülöttségi jogát. Ázsiában ma is alapvető élelmiszernek számít, csak Indiában 50 féle lencsét ismernek.

Vegán majonézes krumplisaláta

2014. december 28. Fittanyuka 

Vegán majonézes krumplisaláta Gyerekkorom egyik nagy kedvence a majonézes krumplisaláta, mindaddig hiányoltam ezeket az ízeket amíg ki nem “kísérleteztem” a vegán, tojásmentes majonéz receptjét, hogy igazán finom legyen. Egyszerűbb, mint gondolnánk. Kezdjük az elején: Hozzávalók: 4-6 főre 10 darab közepes krumpli 1 db citrom leve 2 kk himalaya só 200 ml növényi tejszín: zab,-rizs,-vagy kókusztejszín 1 fej közepes lila vagy vöröshagyma 1 teáskanál mustár késhegyni őrölt fehér bors csipetnyi őrölt kurkuma (elhagyható) 3-4 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj A krumplikat meghámozzuk és karikára szeleteljük ( 0,5-cm vastagságúra). Enyhén sós vízben megfőzzük. Figyeljünk, hogy ne főzzük szét, majd leszűrjük és hagyjuk kihűlni. Elkészítjük a majonézt: a tejszínt a mustárral, sóval, citromlével, őrölt fehér borssal és a hidegen sajtolt olíva olajjal, kurkumával krémesre turmixoljuk. Ráöntjük a krumpliszeletekre és vékony karikákra vágott lilahagymát adunk hozzá. Összekeverjük és hagyjuk a hűtőben összeérni az ízeket. Másnap a legfinomabb önmagában vagy roppanós gabonafasírttal.    

Hogyan kerüljük el az évvégi degeszre evést? 6+1 tipp a gyomorrontás elkerülése érdekében

2014. december 25. Éltető ételek 

Karácsonykor minden évben összejön a család a szüleimnél, anyukám már napokkal előtte készül az ételekkel. Ilyenkor mindenki kedvencét elkészíti, van vagy hatféle hús, ugyanennyi hagyományos köret, a süteményekről meg nem is beszélve. Annyi étel megmaradt, hogy még legalább 10 ember jóllakott volna. Komoly megtartóztatásra van szükség, hogy az ilyen bőséges aszal mellett ne egye az ember degeszre magát. Én, mint a család zöldségevője, vittem párolt lilakáposztát és zöldségeket, csírasalátát és egy kevés avokádós uborkasalátát is. Ezek kifejezetten üdítőek voltak a hagyományos ételek mellett. Az ünnepek idején, főleg karácsonykor és újév körül elcsodálkozom azon, hogy miért is van ez a karácsony körüli terülj-terülj asztalkám, hús hátán hús, sütemény hegyek és csokoládé halmok.  A néphagyományok alapján december 24-ét karácsony böjtjének is nevezték, amikor reggelire kenyeret és olajba áztatott savanyú káposztát ettek. Mások csak kenyéren és vízen böjtöltek. A böjti ebédre, vacsorára üres bableves és mákos guba vagy mákos tészta készült. Az alma, dió is gyakori étel volt ilyenkor. 1. Tartsunk mértékletességet!  Ahhoz, hogy ne érezzük magunkat másnap, sőt még harmadnap is rosszul a sok evés következményeként, elsőként is szigorú megtartóztatásra van szükség. Ezt egy tudatos felnőtt meg tudja tenni. A tányérra 1 adag ételt kell kiszedni, és nem kell még másodjára, harmadjára is szedni, valamint az összes ételt végigkóstolni.  A gyerekek esetében sajnos ez még nincs kialakulva, én legalábbis ezt tapasztalom. A nagylányom már tudja, hogy mi az elég neki, viszont a két kisebbemnek meg kell mondanom, hogy mennyi húst ehet, mennyi köretet, és hány szelet süteményt. Arról nem is beszélve, hogy anyukám süteménye olyan emberes adag, hogy egy cukrászdában legalább 3 szeletnek adják el ezt a mennyiséget. Nos, a gyerekeim már tudják, és megkérdezik, hogy mennyit ehetnek, maguktól nem vesznek el süteményt. Ennek ellenére még most is úgy jártunk, hogy a kisebbik lányom hajnalban meglátogatta a WC-t, és kihányta a többletet. Pedig így utólag belegondolva nem evett olyan sokat, szerintem inkább a sok finomított ételek (cukor, liszt) okozták a problémát. Mindenesetre ez jó lecke volt neki, hogy amit a szem még kíván, az már a gyomornak nem biztos, hogy kell! 2. Helyes ételtársítás Ha már csak arra odafigyelünk, hogy ne a hagyományos hús-krumpli párosítást együk, hanem helyette sok-sok zöldség nyersen és párolva is, akkor a nehezebb húsételek emésztése sokkal könnyebb lesz, már ha csak az ételtársításra gondolunk. Egyébként nagyon sok emésztési probléma okozója a rossz ételtársítás. 3. Két fogás elfogyasztása között tartsunk szünetet! A legjobb ha körülbelül 10-15 percet várunk, míg egy újabb ételféleség elfogyasztásába kezdünk. A dohányzás sem tesz jót, mely hatására ellazul a gyomor és a nyelőcső közötti terület, ami nagyban hozzájárul a reflux kialakulásához. 4. Rágjuk meg az ételt rendesen, és együnk lassan!  A gyomornak időt kell hagyni arra, hogy megfelelő mennyiségű gyomorsavat termeljem, ami elengedhetetlen a jó emésztéshez. 5. Megfelelő vízfogyasztás, megfelelő időben Evés előtt fél órával igyunk vizet (ne cukros üdítőt), és étkezés után legalább várjunk fél órát. Így nem hígul fel a gyomorsav, megfelelő lesz az emésztés. Étkezések között is igyunk elegendő folyadékot. Mérsékeljük az alkohol fogyasztását, legjobb kerülni.  6. Ne együnk folyamatosan, egész nap  Ez még egy nagy probléma, hogy folyamatosan eszünk. Ha tudjuk, hogy nehéz ebéd előtt állunk, legjobb nem is reggelizni. Igyunk frissen préselt zöldség- és/­­vagy gyümölcslevet, zöld turmixot. Persze ez nem azt jelenti, hogy akkor az ebéd során még a reggelit is bepótoljunk, az étel mennyisége ne legyen sokkal több a megszokottnál. Sőt, én egy ilyen családi ebéd után már a vacsorát is kihagyom, vagy csak friss gyümölcsöt eszek. +1. Mozogjunk az ünnepek alatt is!  A mozgás serkenti az emésztést. Egy kiadós ebéd után kellemes lesz egy séta a parkban, vagy gyalogosan menjünk el az ismerősünkhöz, korcsolyázzunk, gyönyörködjünk a téli tájban. De egy esti úszás, szauna is jótékonyan hat. A következő részben arra adok tippeket, természetes gyógymódokat, hogy ha már itt a baj, akkor hogyan vészeljük át minél könnyebben és gyorsabban a degeszre evést.

Karácsonyi visszaszámlálás 3+1 nem hagyományos karácsonyi édesség

2014. december 22. Éltető ételek 

Karácsonyi visszaszámlálás 3+1 nem hagyományos karácsonyi édességAmennyiben hagyományos bejglit szeretnél sütni, akkor itt elolvashatod az erről szóló blogomat, bár van egy másik is, ahol magáról a bejgli rendeletről írok. Én most inkább egy kicsit szokatlan, de ugyanakkor gyorsan elkészíthető édességeket javaslok. Én ezeket fogom elkészíteni karácsonyra. 1. Mogyorós brownie lágy, csokis habbal Hát... ez a kedvencem. Mindig valami új kerekedik ki belőle, annak ellenére, hogy a tésztája majdnem mindig ugyanaz. A tésztát napokkal előtte elkészíthetjük, csak a habot kell gyorsan készre turmixolni. 2. Mennyei datolyavajas praliné mogyorós csokival Ennek is az a nagy előnye, hogy napokkal előtte el lehet készíteni, a hűtőben semmi baja nem lesz. Nagyon dekoratív, finom édesség. 3. Narancskrémmel töltött nyers muffin Nagyon szeretem ezeket a muffinokat, mert a tésztája a hűtőben sokáig eláll, szükség esetén csak meg kell tölteni. Az a jó benne, hogy végtelen lehetőségek vannak, bármivel meg lehet tölteni őket. Készítettem már aszalt szilvásat, csokikrémeset is. A megadott mennyiségből 5 db muffin készült. Hozzávalók:  Tészta:  - 10 dkg apró szemű zabpehely  - 10 dkg cukrozatlan, aszalt datolya  - cukrozatlan kakaópor  - pici víz  - csipet himalája só  Töltelék: - 10 dkg mandula  - 1-2 narancs leve  - 1-2 csepp narancsolaj - méz  - citromlé  - szükség esetén útifűmaghéj Elkészítése:  A tészta alapanyagaiból tésztát gyúrok. Szükség van egy szilikonos muffinformára, amit beleteszünk egy fém muffinformába. Így könnyebb belenyomkodni a formába a tésztát. A krémhez a mandulát éjszakára beáztatom, majd lehúzom róla a barna héját. A narancs levével összeturmixolom (ha kell, kevés vizet adhatunk hozzá). Hozzáadom a többi hozzávalót is. Picit folyékony, de a hűtőben fog keményedni. A tetejére ráteszem a nyers csokit. Betesszünk a fagyasztóba kb. fél órára, és ehetjük is. Ha a tésztát kiszárítjuk, akkor bármikor hozzáférhető sütink lesz, hiszen akkor már csak tölteni kell. 3+1 Almalapos különlegességek Egyrészt a kihagyhatatlan zserbó szeletet feltétlenül elkészítem, ez a gyerekek kedvence. De nagy kedvenc a feketeerdő palacsinta is, melybe avokádós csokikrém kerül mandulás joghurttal és friss meggy szemekkel. Bárhogy is döntessz, bármilyen édességet is készítessz, a fő szempont mindenképp a teljes értékűség legyen. Valamint a mértékletesség. Akkor karácsony után is ugyanolyan jól fogjuk magunkat érezni, mint előtte. Boldog Karácsonyt Kívánok!

Diósült, a tökéletes húsmentes fasírt

2014. december 20. Zöld Avocado 

Diósült, a tökéletes húsmentes fasírtA következő recept akár a karácsonyi menüben is szerepelhetne. Nálunk biztosan fő étel lesz! ;-) A nevével ellentétben semmi köze egy diós desszerthez. Tökéletes húspótló! :-) Ha nem mondjuk meg a vendégünknek, hogy mit eszik, biztosan az lesz az első tippje, hogy valamilyen fasírozottat. Az íze és állaga is teljesen ugyanolyan, mint egy sertéshúsból készült tepsis fasírt, vagy akár egy stefánia vagdalt. Gyerekkoromból emlékszem a nagymamám tepsiben sült fasírozottjának pontosan ugyanilyen íze volt. ;-) Diósült, párolt zöldségekkel, sült édes burgonyával Ez miért más? Mert egyáltalán nem állati fehérjéből, azaz húsból készül, és mégis biztosítja a szükséges fehérje mennyiséget, és a zsír bevitelt (Omega3). Mert telis tele van tápláló hozzávalókkal, vitaminokkal (pl.: E-vitamin, folsav), hasznos ásványi anyagokkal (pl.: kálium, kalcium, vas, magnézium, cink stb.), antioxidánsokkal, könnyű megemészteni, energiát ad, és mennyei ízzel ajándékoznak meg a puha meleg diósült szeletek. Készítsétek el, és próbáljátok ki, kinek milyen élményt nyújt a nevére egyáltalán nem hasonlító étel remek, ami akár egy gasztro alkotás is lehetne a gasztro művészetek múzeumában, ha létezne olyan! :-D Természetesen nem én vagyok a nagy ,,művész, aki megalkotta a dió sültet. Az eredeti receptet Bede Anna Vegasztrománia című szakácskönyvében láttam meg először. Ezt egy kicsit a saját ízlésünkre formáltam, és ez a felejthetetlen élmény lett belőle. (Ezt mások mondták, nem én. ;-) ) HOZZÁVALÓK: - 200 g dió - 50 g szezámmag, kesudió, mogyoró (ezek keveréke, vagy ami éppen otthon van) - 1 nagy lila hagyma - 1 marék friss petrezselyem - 400 g konzerv hámozott paradicsom - 150 g ementáli sajt reszelve - 2 tojás (vagy 2 ek őrölt lenmag 6 ek vízzel kocsonyásra keverve) - 1 ek mustár - Himalája só, frissen őrölt fekete bors, pirospaprika, egy csipet Cayenne bors vagy erős pista - 3 gerezd fokhagyma - 2 db közepes sárgarépa - (1 ek útifűmaghéj) - (2 ek sörélesztő pehely) Diósült, avagy a tökéletes húsmentes fasírt  sült édes burgonya ELKÉSZÍTÉS: A diót és a magvakat egy serpenyőben zsiradék nélkül lepirítjuk, hogy a zamatok jobban érezhetőek legyenek. Miután lepirult, félre tesszük őket hűlni, majd a darálóban durvára aprítjuk. A lila hagymát és a fokhagymát egy kevés vízzel krémessé turmixoljuk. A sárgarépákat a hámozott paradicsommal (konzerv lé nélkül) a turmixban péppé dolgozzuk. A darált dió és mag keverékhez hozzáadjuk a hagymapépet, a sárgarépás paradicsomot, a fűszereket (só, bors, petrezselyem, mustár, Cayanne bors), a tojásokat, és a reszelt sajtot. Az egészet összekeverjük, hogy egy nagyjából egynemű fasírt állagot kapjunk. (Ha van otthon útifűmaghéj és sörélesztő, az is most kerüljön bele.) diósült, tortaformában sütve Elővesszünk egy sütőformát (én rendszerint a kerek tortaformámban készítem el ezt a sültet). Kikenjük kókuszzsírral, vagy béleljük sütőpapírral. 180 °C -ra előmelegített sütőben kb.45 perc alatt piros ropogósra sütjük a diós fasírtunkat. Párolt zöldségkörettel és édes burgonyával, vagy friss zöldséggel tálalva vehetjük le a lábukról vacsora vendégeinket. :-)  Diósült, párolt zöldségekkel és sült édes burgonyával Kellemes karácsonyi készülődést, meghitt, szeretetben gazdag,  jóízű, egészséges karácsonyi vacsorát kívánok mindenkinek! :-)  Megjegyzés: érdemes utána olvasni a neten mi mindenre jó a dió?! Rengeteg jótékony hatása van, és nem is tudjuk mekkora kincs, hogy Magyarországon könnyedén hozzájuthatunk. Tapasztalatból mondhatom, hogy a legtöbb országban ritkaságszámba  megy, és ahogy szokták mondani ,,aranyárban mérik. A legnagyobb kiszerelés pl.: itt Írországban egy 200 g-os kis műanyag dobozka. :-(

Sütőtök-főzelék répachipsszel

2014. december 15. VegaLife 

Sütőtök-főzelék répachipsszel  A szürke, ködös, felhős hétköznapjainkba az ételeink által színeket lophatunk, amelyek pszichénkre is jó hatással vannak. Erre alkalmas a következő, rendhagyó főzelék. A répából készült szirmok, vagy chips-ek igazán egyedivé teszik a tálalást. Ha van otthon tökmag - olaj, pár csepp tálalásnál a főzelékbe és igazán finom ízélményt élhetünk át. Persze tökmagolaj nélkül is finom. Mi is úgy fogyasztottuk el főként. A recept Hozzávalók: -  1 kisebb sütőtök -  néhány szál répa -  2dl kókusztej (dobozos) -  víz -  4-5 gerezd fokhagyma -  2 szál tárkony -  4-5 szem krumpli -  só   Elkészítés: A sütőtököt és a krumplit meghámozzuk, átmossuk, feldaraboljuk, majd kevés vízben tárkonyt és sót hozzátéve megpároljuk. Amikor már szinte megpuhult, a fokhagymát is hozzáadjuk. A kókusz tejjel együtt összeturmixoljuk a megpárolódott zöldségeket.  Közben a meghámozott, karikára reszelt répát sütőpapíros tepsiben megsütjük. A kész főzelék tetejét megszórjuk a répa-chipsszel.  

Avokádókrémes eper torta, egészséges lisztekből nyers krémmel

2014. december 12. Zöld Avocado 

Avokádókrémes eper torta, egészséges lisztekből nyers krémmel Avokádókrémes eper torta, egészséges lisztekből nyers krémmel Nem terveztem mostanában tortás bejegyzést, és főleg nem epreset. De az egyik kedves olvasóm, és fő támogatóm, Dóra születésnapja alkalmából kért tőlem egy tortás receptet. Sajnos mivel eddíg nem sok egészségesnek mondható tortát készítettem (ezen a jövőben változtatni fogok), így eléggé megfogott ezzel a kéréssel... Azonban, kedves Olvasóim kérése számomra parancs, így woala, találtam egy régebbi receptet, és hozzá néhány fotót, amit szívesen megosztok most veletek ezen a blogon! ;-) Nagyon Boldog Születésnapot kívánunk neked Dóra ezzel a szemet gyönyörködtető tortával! :-)  Bár az epernek nincs éppen szezonja, azért remélem nem bánjátok ezt az édességet így December tájékán sem. ;-) Természetesen a torta tetején díszelgő piros gyümölcsöt helyettesíthetitek más, egy kicsit talán aktuálisabb gyümölccsel is. Na nem is húzom tovább a szót! Íme ez a rendkívül egyszerű, és mégis igen látványos és finom torta recept! :-) Avokádókrémes eper torta HOZZÁVALÓK: a torta laphoz: - 2 tojás - 1 natúr bio joghurt (laktózmentességhez használjunk szója joghurtot) - 1 bögre növényi tej (pl.: rizstej, mandulatej, mogyorótej, kókusztej)  - 1 tk rum aroma -  1/­­2 tk szódabikarbóna -  1/­­2 bögre nádcukor vagy nyírfacukor - 1 bögre mandulaliszt (vagy finomra őrölt mandula) - 1 bögre rizsliszt  - 1 bögre zabliszt (vagy finomra őrölt zab) - csipet Himalája só - 1 citrom reszelt héja (lehetőleg kezeletlen, vegyszermentes citrom) - 1 tk őrölt gyömbér (vagy friss gyömbér) Avokádókrémes eper torta a krémhez: - 2 érett Avokádó - 100 ml növényi tej (mandula, kókusz, rizs, mogyoró stb.) vagy natúr bio joghurt - 2 érett banán - 2 ek Agavé szirup vagy egyéb folyékony édesítő - 1 ek útifűmaghéj - tetejére: sok sok piros eper (vagy egyéb más gyümölcs pl.: áfonya, kék szőlő, szeder, barack stb.) Avokádókrémes eper torta ELKÉSZÍTÉS: A torta lap szilárd és folyékony összetevőit külön-külön tálban egyneművé összekeverjük, majd a szilárd és a folyékony tál tartalmát is összekeverjük, amíg egy egynemű tésztát nem kapunk. Állni hagyjuk, míg a krém elkészül, hogy a zab meg tudja szívni egy kicsit magát. A zöld krém hozzávalóit összeturmixoljuk, és betesszük a hűtőbe, míg megsül a tészta. kb.: 15 perc múlva előmelegített sütőben 180 °C fokon kb.25 perc alatt készre sütjük az egészséges lisztből készült torta lapot. Hagyjuk a sütőben kihűlni, majd vegyük ki, és szurkáljuk meg a tetejét egy villával, hogy a krém egy kicsit beszivároghasson a tésztába. Miután teljesen kihűlt, megkenjük az avokádós krémmel, és az eperrel (választott gyümölccsel) befedjük. Betesszük a hűtőbe 1 -2 órára, hogy jól összeálljon a krém, és már lehet is fogyasztani ezt a gyors és egyszerű, fehér cukor és fehér liszt mentes, gyümölcsökkel teli reform édességet! :-)  Avokádókrémes eper torta, egészséges lisztekből nyers krémmel Boldog Születésnapot és jóízű nassolást kívánok!  Megjegyzés: ha nem ragaszkodunk hozzá, hogy a krém és a gyümölcs színben és ízben ennyire elváljon egymástól, turmixoljunk a krémbe a válaszott gyümölcsből is, és akkor egy teljesen egyszínű és ízű tortát kapunk. Pl.: epres krém eperrel, körtés krém körtével stb. 

Brokkolis sajtos krumpli : gyors és egyszerű egytálétel

2014. december 8. Zöld Avocado 

Brokkolis sajtos krumpli : gyors és egyszerű egytálétel Brokkolis sajtos krumpli A burgonya egy alapvető élelmiszerünk, amiből rengeteget fogyasztanak a magyarok is. Korábban akár heti kétszer vagy még többször is az asztalra került ilyen olyan formában. Sülve, főve, egytálételként, köretként, tojással, salátaként, püré formájában stb. Manapság már egyre ritkábban fogyasztjuk, mert vannak, nála sokkal értékesebb zöldségek is melyek, gyorsan elkészíthetőek és laktatóak. Ráadásul elég sok ember nem képes, vagy csak részben képes megemészteni a burgonyát, és gyomor fájdalmak jelentkeznek az elfogyasztásuk után. :-( Természetesen azért vannak jó tulajdonságai is a burgonyaféléknek, amiért érdemes néha beiktatni az étrendünkbe. ;-) Lássuk, mik ezek? ,,Mikor főzik vagy sütik, a burgonya gyakorlatilag zsírmentes élelmiszer. A burgonyában a fő energiaszolgáltató tápanyag a szénhidrát, keményítő formájában. A szénhidrátok elsődleges energiaforrások a test számára. A burgonya önmagában kevés fehérjét tartalmaz, de tejtermékkel vagy tojással kombinálva jó minőségű fehérjét tartalmazó étel készíthető belőle. A burgonyafélék rostforrások, amik hozzájárulnak a telítettségérzethez, és támogatják az egészséges emésztést. A burgonyafélék jelentős C és B vitamin források, gazdagok káliumban, emellett még kis mennyiségű magnéziumot és vasat is tartalmaznak. A különböző elkészítési módok következtében a burgonyaételek tápanyagtartalma rendkívül változatos. Az elkészítés során fellépő tápanyagvesztés függ a hőfoktól és az elkészítés időtartamától. A vízoldékony vitaminok és ásványi anyagok, mint a B vitaminok, a C-vitamin és a kálium kioldódnak a vízbe a főzés során. További ,,jó hír azoknak, akik igyekeznek elkerülni a testtömeg növekedését, hogy a burgonyaféléknek magas a telítő értéke. A burgonyafélék gluténmentesek, ebből következően szabadon fogyaszthatóak azok számára, akiknek kerülniük kell a glutént.  Forrás: Európai Élelmiszer Információs Bizottság Ezúttal készítsünk egy egyszerű és gyors egytálételt burgonyából, brokkoliból és sajtból! Egy étel azoknak akik imádják a sajtokat!  brokkolis sajtos krumpli HOZZÁVALÓK: - 1,5 kg burgonya  - 2 tojás - 400 g sajt (valami kemény és ízes sajt pl.: jófajta trapista, ementáli, pannónia, füstölt stb. Lehet keverni is, és többféle sajtot felhasználni) - 2 dl mandula tej /­­ rizs tej /­­ mogyórótej - 3 ek rizsliszt /­­ tönkölyliszt /­­ kukoricaliszt - 1 ek répce olaj /­­ olíva olaj /­­ kókusz zsír - 500 ml natúr organikus joghurt /­­ görög joghurt /­­ bio tejföl - 1 közepes fej brokkoli - Himalája só, fehér bors, olasz fűszerkeverék - (friss petrezselyem, és sörélesztő pehely) ELKÉSZÍTÉS: A burgonyát megfőzzük, főzés után meghámozzuk, és felkarikázzuk. (Én már előző nap este meg szoktam főzni, hogy ne menjen vele az idő másnap. ;-) ) A szószhoz egy tálban összekeverem a joghurtot, a tojást, a lisztet, a zsiradékot, a sót, borsot, és az olasz fűszerkeveréket. A sóval ne spóroljunk, mert a krumpli felszívja. De persze sózni utólag is lehet, ha nem vagyunk elég bátrak. A brokkoliról levágom a ,,bokor részét mert csak arra lesz szükségünk, és megmosom. A szárat sem kell kidobni, mert a következő zöld turmixba pont elfér. (A Zöld turmixról majd egy későbbi bejegyzésben még írok). A turmixgépbe szórom a megmosott nyers brokkoli bokrot, felöntöm a tejjel, és összeturmixolom. A cél, hogy a nyers brokkoli morzsákra essen szét. Ezt a brokkolis tejet is a tálba öntöm a joghurtos szószhoz, és összekeverem az egészet.  A sajtot, vagy sajtokat a nagy lyukú reszelőn lereszelem. Igen, tudom, most mindenki húzza a száját, mert ezt a konyhai műveletet senki nem szereti. Én sem. ;-) Ezért ha van egy olyan csodamasinátok, mint nekem, - mint, amilyet már javasoltam egy korábbi bejegyzésben, hogy érdemes beszerezni - , akkor ezt egyszerűbben is meg lehet oldani. Elővesszük a multifunkciós készülékünk két késes darabolóját és a kis hengert. Ezzel lehet magokat őrölni. Én most sajtot fogok daraboltatni vele. Nem annyira szereti, de ha óvatosan csináljuk, kibírja. ;-) Ne tegyünk bele túl zsíros sajtot, mert akkor csak kiforognak a kések, és leégetjük a motort. Tehát a kemény sajtot kockákra szedve (kb.2*2cm), a kis hengerbe tesszük, úgy, hogy az félig tele legyen. 1-es fokozaton bekapcsoljuk a gépet, és pár másodperc alatt, kész is a sajt morzsa. Beleöntjük a joghurtos brokkolis szószba, és újra töltjük a kis hengert a sajttal. Mindezt addig ismételjük, míg a sajt teljes egészében elfogyott. (Hagyjunk annyi sajtot, hogy az étel tetejét meg tudjuk szórni a végén, ami aztán majd jól megpirul az étel tetején.) Előveszek egy nagy, de lapos jénai tálat, amit kikenek vékonyan kókuszsírral (vagy valamilyen más zsiradékkal), beleteszek egy réteg főtt, karikázott krumplit (az összes felét), majd leborítom a brokkolis szósz egyik felével. Kicsit fakanállal összekverem, hogy midenhová jusson a szószból.                  Erre rászórom a krumpli másik felét, és leborítom a maradék szósszal. A tetejét megszórom a félrerakott reszelt sajttal, és 220°C -ra előmelegített sütőbe teszem ezt az egyszerű, de kiadós egytálételt. Kb.20-25 perc alatt készre sütjük. Az utolsó pár percben érdemes grillezősre kapcsolni a sütőnket, hogy a sajt a tetején jól rápiruljon. ;-)                     Tálaláskor szórjunk rá friss petrezselymet, és sörélesztő pelyhet a gazdagabb tápanyagtartalom és ízélmény elérése kedvéért! Megjegyzés: Ez nem az az étel, amit azért készítünk el, mert olyan ínycsiklandóan néz ki, hanem azért mert nagyon finomak az olvadt sajtos, fehér szószban tocsogó burgonya karikák. :-) Egyszer, kb.15 évvel ezelőtt kipróbáltam egy alapreceptjét ennek az ételnek, és azóta nem tudunk megfeledkezni róla. Rendszeres időközönként elhangzik ez a mondat itthon "hú, de ennék egy jó kis sajtos krumplit!"... ez így megy már 15 éve. ;-) Próbáljátok ki (akár brokkoli nélkül is), és megértitek miről beszélek. ;-) Jó étvágyat hozzá! :-)

Reform Aranygaluska és kistestvére, "Ezüstgaluska"

2014. december 4. Zöld Avocado 

Reform Aranygaluska és kistestvére, Bár a kelt tészták egyáltalán nem tartoznak az egészséges ételek közé, én jó magyar módra nem tudok teljesen lemondani róluk. :-) Az egyik ilyen nagy kedvenc az iskolai menzát idéző aranygaluska. Még nem találkoztam olyan emberrel, aki nem szeretné a sodóban úszó diós kis gombócokat. :-) Reform aranygaluska és ezüst kistestvére Természetesen ennek is el lehet készíteni, egy kevésbé hízlaló, emészthetőbb, gyomorbarát verzióját, mely fehér cukor, fehér liszt és laktóz mentes. Így is elég magas a kalória tartalma, de nálunk nem az (el)fogyás a szempont, hanem az emészthetőség. Így pedig megállja a helyét néha napján az itthoni menüben! ;-)  A teljes kiőrlésű lisztekben a gabona korpája is megtalálható, amely tápanyagokban gazdag és segíti az emésztést. A teljes kiőrlésű gabonákból készült termékek amellett, hogy sok hasznos élelmi rostot, vitamint és ásványi anyagot (E-vitamin, B-vitamin, kálium, kalcium, magnézium, foszfor) tartalmaznak, segítenek megelőzni a rák, a cukorbetegség és a szívbetegségek kialakulását is.  Reform "ezüstgaluska"  HOZZÁVALÓK: (kb. 2 személyre 2 étkezésre) a tésztához: - 175 g teljes kiőrlésű tönköly liszt  - 75 g rizs-, vagy mandula-, vagy lenmagliszt - 25 g porcukor (nyírfacukorból, vagy nádcukorból készítsük el a porcukrot a kávédarálónkban) - 25 g jó minőségű növényi alapú margarin (ha szeretnénk tartani a laktóz mentességet) - 1 tasak por élesztő (instant és kb.20 g) - csapott tk. szódabikarbóna -  1/­­2 tk Himalája só - 1 db egész tojás - 120 ml növényi tej (mandula tejjel a legjobb) - 1 db kezeletlen citrom reszelt héja a diós ,,panírhoz: - 130 g frissen darált dió (Ne vegyünk agyoncukrozott valódi diót nem látott noname dió ízű keverékeket!) - 40 g nyírfacukor vagy nádcukor - kb. 1/­­2 bögrényi olvasztott növényi margarin vagy kókusz zsír - (a mákoshoz a dió helyett mákot használjunk) Reform aranygaluska a sodóhoz: (Sokféle receptet kipróbáltam már, de nekünk ez ízlett a legjobban!)  -  1/­­2 liter növényi tej (mandulatejjel vagy mogyoró tejjel a legjobb) - 2 tojás sárgája - 50 g nyírfacukor vagy Nádcukor - 2 ek liszt sűrítéshez (ez lehet pl.: rizsliszt) -  1/­­4 rúd vanília vagy 1 ek vanília extract/­­kivonat  - 1 dkg növényi margarin ELKÉSZÍTÉS: A tésztához való száraz összetevőket mérjük ki és tegyük egy keverő tálba. Egy másik kisebb keverőtálban keverjük/­­habarjuk össze a folyékony összetevőket egyneműre (a margarint én megszoktam olvasztani előtte). Majd öntsük hozzá a száraz részhez, és gyúrjunk belőle kelt tészta alapanyagot. Akkor jó, ha nem túl kemény, még ragad, de nem ragad teljesen a kezünkre. Egy lágyabb, még növekedni képes tésztát kellene kapnunk. Használjunk még lisztet, vagy tejet, annak függvényében, hogy a tésztánk milyen állagot vett fel ?!  Tegyük a tésztát meleg helyre kelni 1 órára. Ha nem süt a nap, vagy nem megy éppen a fűtőtest a lakásban, akkor érdemes a sütőbe tenni. DE ne süssük meg a nyers tésztát! Csak kelesszük. Hogy hogyan? Melegítsük elő a sütőt 50 fokra, majd kapcsoljuk le. Ezután tegyük be a tésztánkat a keverőtálban a sütőbe, és takarjuk le egy tiszta konyharuhával. Sütő ajtót becsukni, de nem bekapcsolni a sütőt! 1 óra alatt szépen megkel a tésztánk. Persze mivel teljes kiőrlésű lisztből készül, ezért ne várjuk ugyanazt a hatást, mint egy fehér lisztes kelt tésztánál. Puha, és ruganyós lesz, de nem fog túl magasra megkelni. Sebaj, a könnyebb emészthetőség oltárán beáldozhatjuk a térfogat növekedést, és a puhaságot. ;-) A ,,panírozáshoz keverjük össze a frissen darált diót az édesítőszerünkkel, és egy külön kis müzlis tálban olvasszuk meg a zsiradékot (növényi vaj vagy kókuszzsír). Miután a tésztánk már 1 órát melegedett a sütőben, kivesszük, és kinyújtjuk kb. 2 cm vastagságúra. Ehhez használjuk a már jól ismert ,,2 sütőpapír között nyújtunk trükköt, és akkor nem ragad semmi sehová, és könnyebb mosogatni is utána. :-)  A kinyújtott tésztánkból nagyobb pogácsa szaggatóval félholdformákat szaggatunk. Ezeket a holdacskákat megfürdetjük az olvasztott zsiradékban, majd meghempergetjük az édesített dióban, és egy sütőpapírral bélelt magas falú tepsibe, vagy tortaformába pakoljuk őket, szorosan egymás mellé. Miután megtelt a forma, elfogyott a tészta, letakarjuk, és újabb fél órát kelesztjük a nyers aranygaluskákat. Ekkor már nem szükséges a sütőt előmelegíteni, elég, ha csak egy nem hideg helyen pihentetjük őket. Eltelt az újabb fél óra. A sütőt közben előmelegítettük 170 °C fokra. Betesszük a galuskákat, és 30-35 perc alatt légkeveréses programon készre, aranybarnára sütjük. Közben elkészítjük a sodót hozzá. A tojás sárgáját 1 dl növényi tejjel, az édesítőszerrel és a liszttel csomómentesre elkeverjük. A maradék növényi tejet a vaníliával felforraljuk, és forrón hozzáöntjük a tojássárgás keverékhez. Tűzre tesszük az egészet, és folytonos keverés mellett addig főzzük, míg sűrűsödni nem kezd. Forrni nem szabad neki, mert a tojássárgája összecsomósodik benne. (Ez esetben turmixoljuk össze kézi bot mixerrel a sodót.)  Ha a tűzről levesszük, beletesszük a kevés kis növényi margarint, és fényesre keverjük. Nem lesz ez a sodó olyan sűrű mártás, mint a hagyományos menzai, mert a növényi tej nem tud úgy behártyásodni, mint az állati eredetű tej. De az íz élmény felülmúlhatatlan marad! ;-)  Reform aranygaluska és ezüst kistestvére (nyersen) Előfordul, hogy nem marad elég diós ,,panír. Ilyenkor sem kell kétségbe esni! Ekkor kerül elő a szekrényből a mák, és készül el az aranygaluska kistestvére, vagy mondhatnám a kínai utángyártott verzió, az  ,,ezüstgaluska! :-D A mákot és az édesítőt összekeverjük (ha szeretnénk a mákot meg is darálhatjuk, de egészben is fogyasztható.) És ebben a fekete ,,panírban forgatjuk meg a vajas galuskákat. A többi minden ugyanaz, mint a diós változatban. Ugyanúgy készül el, és ugyanúgy fogyaszthatjuk a sodóval. Szerintem ez is nagyon finom! ;-)  Általában két adag tésztát készítek, és az egyik fele diós, a másik fele mákos lesz. Egyik nap aranygaluskát eszünk, a második nap már csak ezüstöt. :-D   reform aranygaluska és kistestvére "ezüstgaluska" Megjegyzés1: Valahol olvastam egy ötletes megoldást, hogyan lehet felhasználni az ilyen jellegű tésztákból megmaradt tojásfehérjéket?! Kb. 3 db fehérjéhez keverjünk hozzá 3 ek. búzadarát, 3 ek. reszelt sajtot, sót, borsot, és muffin formában süssük ki a ropogós sajt roppancsokat. Jól hangzik, bár ki még nem próbáltam, mert nálunk általában elfogy a következő napi rántottában a megmarad tojás fehérje. ;-) Megjegyzés2: A mákos galuskához el tudok képzelni a sodó helyett egy gyorsan elkészíthető házi lekvárt. Pl.: Nagyon fekete szőlőt leturmixolunk 1 ek útifűmaghéjjal, és beleteszünk 1 ek darált chia magot. Az egészet betesszük a hűtőbe egy éjszakára, és kész is a cukor mentes, villámgyors, házi lekvár.

Cukkinis penne

2014. november 30. Vegán muflon 

Cukkinis penneÉpp a Keresztapa 3-at (The Crossdaddy 3) néztem kétmillióhatszázötvenedszerre, mikor belém nyilallt a felismerés - konkrétan annál a résznél, mikor Michael meggyónja bűneit Lamberto bíborosnak - hogy még egyetlen olasz tésztaspecialitás sem szerepelt a blogban. Így hát annak ellenére is megállítottam a videót, hogy halvány fogalmam nem volt, mit is fog mondani a keresztapa. (Olyasmire gyanakszom, hogy "megettem anyám bonbonmeggyét, bajuszt rajzoltam a testőreimnek, amíg aludtak.") A páncélszekrény súlyú felismerés után pedig azon nyomban nekiálltam a képen látható különlegességnek. Ingredientes: 1 db nagyobb cukkini 1 dl szójajoghurt 2 evőkanál friss bazsalikom pár csepp citromlé egy gerezd fokhagyma kevés feketebors só fél csomag penne tészta Processo: A tésztát enyhén olajos, sós vízben megfőzzük,közben amerikai szenátorokat hívogatunk csúcsidőben, és közöljük velük: semmit nem vagyunk hajlandóak fizetni a szállodaengedélyekért. Ha mindezt nem tudják mire vélni, letesszük a telefont, és folytatjuk a főzést. A cukkinit meghámozzuk, kevés olívaolajban megpirítjuk. Ismerjük jól ezt az anyagot, hiszen apánk is ezzel bizniszelt. Ha kicsit megbarnult, összeturmixoljuk a szójajoghurttal és a többi összetevővel. Sózzuk, borsozzuk, majd ízlésesen beterítjük vele a tésztát. A lovakat pedig nem bántjuk, mert vegánok vagyunk.

Soie dhiver (Szoe diver), avagy a téli selyem leves.

2014. november 29. Vegan Spirit 

Soie dhiver (Szoe diver), avagy a téli selyem leves.Most egy olyan receptet írok le, amit egy állásinterjú alkalmából készítettem.  Izgalmas volt, ahogy minden összeállt, és megszületett ez a finomság. Az én tetszésemet elnyerte, és remélhetőleg a többiekét is, bár a helyzet furcsaságából adódóan konkrét értékelést nem kaptam és nem is kértem. Végül pedig a végeredmény selymessége és az évszak adták meg a fantázianév alapját. Így született meg a Soie dhiver. Történt egyszer, hogy jelentkeztem egy vegán étterembe szakácsnak, mivel ez az egyik végzettségem. Bementem az állásinterjúra, és egy nagyon jó hangulatú beszélgetés végén rátértünk a munka konkrétumaira. Munkaidő, elvárások, fizetés. A fizetésre a következő választ kaptam: "Mondd meg te az igényedet, és meglátjuk leesünk-e a székről." Megmondtam, de mindenki a széken maradt. ezt meg mosolyogva is jegyeztem, amire egy kérdés érkezett feleletként. "Ha azt mondjuk, főzz nekünk valamit, te leesel a székről?" Tudni kell rólam, hogy izgulós típus vagyok, de mivel az esetek nagy részében itthon is rögtönözve főzök, ezért én is a széken maradtam, és mondtam, hogy kezdjünk neki. :) Kaptam egy csinos kötényt, átestem a fertőtlenítős kézmosáson, és már bent is voltam az étterem szívének számító konyhában. Körbenéztem, felmértem a helyet, a lehetőségeket, alapanyagokat, és jött is az ihlet. A napokban járt azon az eszem, hogy milyen jól passzolhat a kókusz, kakukkfű, sárgarépa és a sütőtök egymáshoz. Mikor megláttam, hogy van tökmag, már azt is tudtam, hogy ez is harmonizál majd a levessel. Mivel most pont minden adott volt, gondoltam letesztelem az esetleges munkaadóimon a fejemben kialakult receptet. Mondtam is nekik, hogy rajtuk fogok kísérletezni. Tehát így készült a Soie dhiver: (Mivel érzésből főzök, ezért az arányok és mennyiségek csak becsülve vannak! A kép pedig csak illusztráció, mivel nem volt alkalmam fotózni.) 4 személyre - 3 nagy sárgarépa - 1 fehérrépa - 1 negyed sütőtök - 2 marék tökmag - 2 ek napraforgó olaj - 1-1,5dl kókusztej - 1 ek morzsolt kakukkfű - 5 db babérlevél - 1 kk só - 1,5 liter víz A sütőtököt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és két szeleten kívül előmelegített sütőbe tesszük. A két szelet sütőtököt a felkockázzuk és félretesszük. Amíg sül a tök, addig egy edényben felteszünk vizet forralni, és belerakjuk a sót. A répákat centis kockákra vágjuk, és nagy lángon, kevés olajon elkezdjük pirítani. Amikor félig megpirult, beleszórjuk a babérleveleket is, és együtt pirítjuk tovább, amíg barnás színűre sül a répák külseje. A nagy láng előnye, hogy csak a külső kéreg pirul meg, de belül nyers marad, a répácska. Ha megpirultak a répák, és felforrt a víz, akkor beleöntjük a répákat, egy marék felkockázott nyer sütőtököt és a kakukkfüvet a forrásban lévő vízbe, majd a répákat roppanósan puhára főzzük. Miközben fő a kis répa halmunk, addig egy edényben megpirítjuk a két marék tökmagot. Közben durrog és pattog, de ez teljesen normális, mert e fejlődő gőz szétveti a magokat. Nem szükséges letakarni, mert nem pattog ki az edényből. Amikor megfőtt a répa, akkor leöntjük róla a vizet egy edénybe, de nem öntjük ki, hiszen ezzel a lével fogjuk turmixolni. Kidobáljuk a babérleveleket, és hagyjuk egy picit visszahűlni a répákat és a levet. Amikor 70-80 fokosra hűlt, akkor egy botmixerrel óvatosan homogén állagúra turmixoljuk, fokozatosan adagolva hozzá a főzőlevet. Annyi vizet öntsünk hozzá, hogy szinte főzelék állagú legyen, majd adjuk hozzá a kókusztejet. Ha kell, hígítsuk még főzőlével. Végezetül kockázzuk fel a megsült sütőtök szeleteket, és keverjük a levesbe. A pirított tökmagot csak a tálaláskor szórjuk a tetejére, hogy friss, roppanós maradjon. Frissen, forrón tálalva szinte megsimogatja az ember, hidegben jégkristályosra fagyott lelkét. Remélem nektek is olyan örömet okoz majd az elkészítése, mint nekem. Fogyasszátok boldogsággal! :) K. Bálint

Karfiolkrém

2014. november 19. BioBrigi 

KarfiolkrémKarfiolutálók is nyugodtan megkóstolhatják... Hozzávalók: 1 közepes fej karfiol 2 szál répa 1 marék kesudió/­­napraforgó+mandula 2 nagyobb főtt burgonya 1/­­2 dl hidegen sajtolt napraforgó olaj 1 kis fej lilahagyma 1 csokor petrezselyem zöld só A karfiolt és a répát megpároljuk, vagy némi sóval puhára főzzük. (Párolva ízletesebb, ezért olykor inkább bevállalom annak a nagy izének a mosogatását... :) ) A kesudiót kevés vízzel finomra turmixoljuk, majd hozzáadjuk a burgonyákat is. Beleöntjük az olajat is, és annyi vizet adunk hozzá, amivel a gép el tudja dolgozni, de viszonylag sűrű marad. A karfiol majd úgyis hígít rajta. Ez lesz a "majonéz" alap. Candidások inkább mandula és napraforgómag keverékét használják kesu helyett. A karfiolt, és a répát villával szétnyomkodjuk egy tányéron. A petrezselyem zöldjét apróra vágjuk, a lila hagymát úgyszintén. A "majonézt" összekeverjük a zöldségekkel, és fél tk sóval. Éjszakára betesszük a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek. Pirítós kenyérrel és kápia paprikával nagyon éteti magát.

TOP 6 karácsonyi ajándék egy vegánnak 1/2. rész

2014. november 19. ZöldElla vegán életmód blogja 

TOP 6 karácsonyi ajándék egy vegánnak 1/2. részBő egy hónap és itt van a karácsony, ami a sokaknak a szeretet ünnepe mellett az aktív stressz időszaka, hogy mit ajándékozzon a szeretteinek. Nehezíti a helyzetet, ha az egyik vagy másik szerettünk időközben vegán lett és nem vagyunk tisztában azzal, hogy pontosan milyen termékeket is használhat, minek örülne és mit tudna hasznosítani új életmódjában. Ezért szedtem össze pár dolgot, amit anno én is beszereztem, vagy aminek én is örülnék. :) Az ajándék tippes posztnak két része lesz, ebben az elsőben a műszaki dolgok fognak szerepelni, a második részben pedig minden más. :) Remélem sikerül használható tippet adnom. 1. TURMIXGÉP Vegánná válásom folyamatában nekem a turmixgép beszerzése volt az első konyhai kisgépem, amit beszereztem. Nemcsak a gyümölcs és zöld turmix készítéséhez nélkülözhetetlen, de a hideg eljárású növényi tej készítéséhez is. Szinte napi rendszerességgel használom így szerintem nélkülözhetetlen eszköz egy vegán konyhában. Kiválasztásánál arra figyeljünk oda, hogy minimum 600-700 wattos teljesítményű legyen és nem baj, ha nem csak két fokozata van. Az árat tekintve már 5000 forinttól kezdve lehet találni turmixgépeket, azonban a technikai eszközök esetében nem biztos, hogy a legolcsóbb a legjobb. 2. APRÍTÓ Az aprító is egy olyan eszköz, ami nélkül félkarú vagyok a konyhában. Rengeteg féle étel elkészítéséhez lehet használni. A vegán pástétomok, fasírtok, krémek, nyers ételek, vegán magfölök (tejföl helyett) és veganézek készítésénél vesszük hasznát. Az aprítónak is minimum 600 wattos teljesítményűnek kell lennie, hogy bírja a magvak és keményebb zöldségek - pl. répa - aprítását. Az árat tekintve szintén 5000 forinttól kezdődik az az eszköz kereskedelmi értéke, de egy jó kisgép az ember 3. keze tud lenni és változatosabbá teszi az ételeket is. 3. ROBOTGÉP A legszuperebb azonban az, ha az embernek egy robotgépe van, amely tud aprítani, szeletelni, turmixolni, vágni, keverni és dagasztani is. Ez azért is jó, mert kevesebb helyet foglal, hiszen nem külön kisgépeket kell tárolnunk funkciókként, hanem vagy egy alapunk és csak a kiegészítőket kell cserélgetni. A robotgépek esetében is arra kell figyelni, hogy minimum 600 wattos teljesítményű eszközt vegyünk. Ezeknek az ára 30 000 forint körül indul. 4. GABONATEJ KÉSZÍTŐ GÉP Én személy szerint feleslegesnek tartom, de vannak, akik számára egyszerűbb és gyorsabb gabonatej készítővel csinálni a növényi tejeket. Én még nem használtam, de mások visszajelzései alapján jól működő masináról van szó, amiben lényegében bármilyen jó minőségű növényi tejet el lehet készíteni. Gyermekes vegán családoknál jó szolgálatot tehet a reggeli kakaóhoz, tejbegrízhez, müzlihez szükséges növényi tej szükséglet kielégítésében. Ezek ára kb. 35 000 forinttól kezdve indul. 5. ASZALÓGÉP Az aszalógép leginkább a nyers vegán életmódot folytatók számára lehet tökéletes ajándék, vagy azon vegánoknak, akik étrendjükbe igyekeznek minél több nyers zöldséget, gyümölcsöt és magvat beilleszteni. Többféle aszalógép is kapható, azonban kétségkívül a legjobb az Excalibur nevű márka, amelynek gépeinél mindegyik tálcát ugyanannyi és ugyanolyan hőmérsékletű levegő éri, mert hátulról és nem alulról melegít. Ennek a márkának 4, 5 és 9 tálcás változata kapható és itthon a 4 tálcás sajnos 60 000 forintnál indul, de ha valaki megkapja akkor biztos, hogy nagyon fog neki örülni. Én örülnék neki. :) 6. GYÜMÖLCSCENTRIFUGA A turmixgép mellett szerintem a másik fontos konyhai kisgép egy vegán életében a gyümölcscentrifuga, amivel télen a gyökérzöldségekből, sütőtökből, almából és körtéből nyerhetünk ki friss gyümölcs és zöldségleveket, hiszen ezeket nehezebb turmixolni. Gyümölcscentrifugát kb. 12 000 forinttól lehet venni, de jobb ennél is megnézni, hogy minél nagyobb teljesítményű legyen.          

A gyümölcsök őszi királynője a hurma

2014. november 17. ZöldElla vegán életmód blogja 

A gyümölcsök őszi királynője a hurmaAz ősz beköszöntével a természet is lelassul és az állatok mellett a növények is a "téli alvásra" hangolják magunkat. Ekkor már nagyon kevés gyümölcsfa terem, azok is inkább az évszak elején. Legjellemzőbben a szőlő, szilva, alma és körte az, amikhez hozzá tudunk jutni. Azonban létezik még egy gyümölcsfa, aminek gyümölcse november környékén kezd beérni és a mi mérsékelt övi éghajlatunkon is kényelmesen megél és terem is, gyümölcsének édeshúsa pedig bőven megérdemli a mannához való hasonlítást. Ez a növény pedig nem más, mint a hurma, vagy többi nevén datolyaszilva, sharonfruit, illetve khaki. A gyümölccsel én is csak 1-2 éve találkoztam először de az egyik kedvencem lett és miatta vártam az őszt. Szégyenteljesnek tartom, hogy külföldről kell behozni a gyümölcsöt és nálunk egyenlőre csak díszkertekben lelhető fel pár példánya, pedig nálunk is simám megél és terem. Egyenlőre sajnos csak darabáron kapható, 130-250 forint között mozog az ára, pedig én vennék belőle kilósan is ha lenne rá lehetőségem, hiszen a reggeli turmixba, gyümölcssalátába, zabpehelybe vagy süteménybe nagyon jól illik. Latin neve Diospyros kaki. A diospyros Zeusz tüzét jelenti, tehát már a görögöknél is igen kedvelt gyümölcs volt, azonban a legelső termesztését illetően Kínát és Japánt illik megjelölni. Mindkét országban hurmának nevezik a gyümölcsöt és ezen a néven vették át a törökök és az oroszok is, ahol szintén kedvelt ez a gyümölcs. A Himalája, Burma, Thaiföld, Indokína, Kína, Korea és Japán hegységeiben honos, de ma már az egész világon elterjedt és termesztik is több fajtáját. Maga a növény az ébenfafélék családjába tartozik és a gyümölcs mellett magát a fát is fel lehet használni bútorkészítésre. Maximum 15 méter magasra nő meg, lombhullató, virágait nyár elején hozza, így a tavaszi fagyok sem ártanak neki, de a gyümölcsök késő ősszel, tél elején érnek be és mivel utóérés nélkül fanyar, sem a madarak, sem a rovarok nem károsítják. A vad hurma nagyon ellenálló a gombabetegségekkel szemben is, a nemes hurma már virágzás előtt, alatt és közvetlenül utána bizonyos védelmet, permetezést igényel.A talajtípusra közömbös, azonban napfény- és tápanyagigényes, viszont -20 fokig fagyálló. A hurma annak ellenére, hogy szubtrópusi gyümölcs teljesen megfelel a hazai éghajlat sajátosságainak.    Ásványi anyag tartalmát tekintve van benne kálium, magnézium, jód, vas, kalcium, foszfor, mangán és réz, míg a vitaminok közül A-, B1-, B2-, C-, E- és P-vitamin. A gazdag mikroelem és vitamin tartalma miatt került be az ázsiai gyógyászatba és alkalmazható ma is a pajzsmirigybetegségek, magas vérnyomás, érelmeszesedés, fogínysorvadás, agyi elváltozások és vérszegénység kezelésében és megelőzésében, illetve hajnövekedés serkentésében. Tavaly az első nyers tortámat hurmával díszítettem. Forrásoldalak: http:/­­/­­hu.wikipedia.org/­­wiki/­­Datolyaszilva http:/­­/­­vilagszabadsag.hu/­­index.php?f=818.frg http:/­­/­­www.mindmegette.hu/­­datolyaszilva-az-istenek-gyumolcse-47725  

Fokhagymás spenótkrémleves egyszerűen

2014. november 14. Éltető ételek 

Fokhagymás spenótkrémleves egyszerűenImádom a sötétzöld színű ételeket, valahogy a természetet adja vissza nekem. Ezért sem teszek bele tejszínt (csak díszítem vele), hogy az élénkzöld szín megmaradjon. A spenótot nem kell megfőzni, csak nyersen turmixolom a végén a leveshez. Hozzávalók: - 3 krumpli - 2-3 gerezd fokhagyma - 2 marék bébispenót - só, ételízesítő Elkészítése: - A krumplit hámozzuk meg, majd kockázzuk fel. Tegyük fel főni, adjuk hozzá a fokhagymát és a fűszereket. - Amennyiben megfőtt, tegyük be a turmixgépbe a nyers spenótlevelekkel együtt.Ennyi, kész is van.

Banántej

2014. november 13. Vegan Spirit 

BanántejAmikor az ember még nem hagyott fel az állati tejek fogyasztásával, akkor fogalma sincs, hogyan pótolhatná őket, ha vegán lenne. Nem ismeri a növényi tejeket, pedig egy vegán előtt a tejek tekintetében kinyílik a világ. Banántej? Írtam már receptet pl a kendermag tejről itt, ami egy személyes kedvencem, de Zöldella is megosztotta tapasztalatait a házi készítésű növényi tejekről, amit itt olvashatsz el. A teljesség igénye nélkül írok pár növényi tej fajtát, hogy lásd, mennyi féle tejet ihatnak a vegánok. Kendermagtej, mandulatej, diótej, máktej, rizstej, mogyorótej, kókusztej, kesutej, makadámdiótej, szójatej, kölestej, napraforgótej, banántej. Itt most pedig álljunk is meg egy picit. A banántej talán a legegyszerűbb a növényi tejek közül. Finom, tápláló, laktató. Én személy szerint nem szoktam főzéshez használni, csak nyersen, magában fogyasztom. Mostanában úgy 1.5 litert naponta. Mindenki ismeri a banán turmixot, amit hagyományosan tehéntejjel, meg egy jó adag finomított cukorral szokás elkészíteni. Emiatt persze az emberek elvesztik a természetes ízérzékelésüket, és még az érett gyümölcsökből készült italokat sem fogják elég édesnek érezni. A banántej gyakorlatilag egy vízzel, cukor nélkül készült banánturmix. Számomra a 6db pucolt banán + kb 1 liter víz recept jött be. Persze a sűrűséget lőjje be mindenki magának. Készítheted a puding szerű állagtól a híg tej álagáig bárhogyan. Ízesíteni fahéjjal vagy szegfűszeggel szoktam.  Próbáld ki te is. :) J. K. Valentine  

Díjnyertes Vadas "Vegan Spirit módra"

2014. november 10. Vegan Spirit 

Díjnyertes Vadas  Az utóbbi időben egyre inkább törekszem arra, hogy nyers ételeket fogyasszak. Ennek ellenére úgy döntöttem, hogy egy főtt ételt viszek a második vegán ételkóstolóra, mégpedig egy vegán vadast zsemlegombóccal. A fő ok, ami miatt a főtt étel mellett döntöttem az volt, hogy sok nem vegán ember szokott jelen lenni ezeken az eseményeken. Nyilván, ha odaállítok egy kiló banánnal, mint a nyers ételek legegyszerűbb képviselője, hát nem sokukat fogom megnyerni a veganizmus számára. Ezért gondoltam, hogy egy ízletes, magyaros ételt viszek. Sikere is lett, hiszen annak ellenére, hogy egy órával később érkeztem, mint kellett volna, így is sikerült megnyerni a "Második vegán ételkóstoló kedvenc konyhatündére!" címet! :) Hozzávalók: - 1kg szejtán - recept itt A páchoz: - 1 dl fehérborecet - 3 ek mustár - 3 ek vad fűszerkeverék - adalékanyag mentes! (fokhagyma, vöröshagyma, fekete bors, koriander, mustármag, kakukkfű, sárgarépa, szegfűbors, babérlevél, borókabogyó, rozmaring) - egy mokkáskanál szezámolaj  Zsemlegombóchoz: - 400g rozskenyér - 350g durum liszt - 7dl natúr szójatej - 2 csomó petrezselyem - só - bors Vadas mártáshoz: - 2 fehérrépa - 1kg sárgarépa - 1 közepes zeller gumó - 1 vöröshagyma - 5 babérlevél - 250g lágy ízű mustár (erősebből kevesebb kell) - 0,5l tisztított víz - 2 csipet só Tálaláshoz: - szójajoghurt - apróra vágott petrezselyem Elkészítés: Az előre elkészített szejtánt (recept itt) ceruza vastagságú csíkokra vágjuk. A pác hozzávalóit összekeverjük, majd beleforgatjuk a szejtán csíkokat, és legalább fél órán át állni hagyjuk. Még jobb, ha egy egész estén át pácolódik. Amíg pihen a szejtán, addig pucoljuk meg és karikázzuk fel a mártáshoz való zöldésgeket, valamint aprítsuk fel a hagymát. A hagymát és a babérleveleket kevés olajon pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket a sót, öntsük fel a vízzel és kezdjük el főzni. A szikkadt kenyeret vágjuk fel kb 1x1cm-es kockákra, és egy edényben lassan pirítsuk meg a kenyérkockákat, óvatosan, nehogy elszenesedjen! Közben, ha a zöldségek nagyjából megpuhultak, vegyük le a tűzről, halásszuk ki (dobjuk ki) a babérleveleket, és hagyjuk hűlni. Ezután a szójatejet melegítsük meg, de ne forraljuk fel! Elég, ha a kézmelegtől picit melegebbre hevítjük, majd a meleg tejből és a lisztből és ha szükséges, egy kis vízből keverjünk egy sűrű ragadós (a nyers kenyértészta és a palacsinta tészta közötti állagú) dolgot, sózzuk, borsozzuk, a petrezselymet pedig apróra vágva adjuk hozzá és keverjük össze a pirított kenyérkockával. Tegyük félre 20-30 percre pihenni, hogy a száraz kenyérkockák egy kis nedvességet szívjanak magukba. Közben tegyünk fel egy edényben enyhén sós vizet forralni, amiben majd kifőzzük a zsemlegombócokat. Amíg a víz felforr, addig a langyosra hűlt zöldségeket a főzőlével és a mustárral együtt tegyük turmixgépbe és turmixoljuk össze. Fokozatosan adagoljunk hozzá még annyi tisztított vizet, amivel a megfelelő állagot elérjük. Én szeretem ha egy nagyon sűrű főzelékhez hasonló az állaga. Ha kész vagyunk, akkor vegyük elő a pácolt szejtánt, és úgy ahogy van, borítsuk bele egy nagy tapadásmentes edénybe, és hirtelen pirítsuk kérgesre a csíkokat. Ezután két evőkanál segítségével formázzuk ki a zsemlegombócokat, és dobjuk a lobogó vízbe. 2 perc alatt megfő, de ha sokáig hagyjuk bent a vízben, akkor könnyen szétázik! A frissen kifőzőtt gombócokat helyezzük egy tányérra, és szedjük mellé a szejtán csíkokat, locsoljuk meg bőven a vadas mártással. Én a szejtáncsíkokat belekevertem a mártásba, mert így jobban szeretem, mint ha külön van, csak pár csíkot halmoztam a tetejére, hogy látszon, plusz még szójajoghurtot is tettem rá.   Boldogsággal a szívetekben fogyasszátok! :) J. K. Valentine

Ananászos-csokis pohárkrém

2014. november 9. Éltető ételek 

Ananászos-csokis pohárkrémEzeket a pohárkrémeket nem lehet megunni. Ami éppen van itthon, abból készül. A gyerekeim is rajonganak érte, és nem utolsó szempont, hogy gyorsan elkészül. Az ünnepek gyors és finom desszertje lehet. Hozzávalók (4 főre): Morzsa: - 20 dkg mogyoró - 10 dkg kókuszreszelék - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - 1-2 evőkanál kókuszvirágcukor Csokihab: - 1 avokádó - 4 banán - 1 kávéskanál vaníliapor - 4-5 csepp narancsolaj - 2 dl mandulatej - 1 evőkanál chiamag - 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor - ananászkocka (a gyerekeknek almakocka került bele) Elkészítése: - A mogyorót én húsgloffolóval szoktam összetörni, majd száraz serpenyőben egy kicsit pirítsuk meg. Adjuk hozzá a kókuszreszeléket, a kókuszvirágcukrot és a vaníliaport. - A krémhez a hozzávalókat turmixoljuk össze. - A pohárba rétegezzük a hozzávalókat: morzsa - csokihab - ananász - morzsa - csoki - ananász

Gluténmentes kívánság pizza házilag

2014. november 7. Zöld Avocado 

Gluténmentes kívánság pizza házilagNagyon szeretjük a jó pizzát! :-) Ki ne szeretné a jó pizzát? De hol lehet olyat manapság kapni??? Hiába találunk minden sarkon egy helyet, ahol készítik ezt a világhíres olasz finomságot, egyre silányabb minőségben teszik elénk ezeket a pizzákat. Az üzlet tulajdonosok spórolás céljából, egyre ritkább feltétet, vékonyabb paradicsomszósz réteget, és kevesebb sajtot kínálnak a "Város legjobb Pizzája", vagy "Igazi olasz pizza" címszó alatt. gluténmentes kívánság pizza házilag Olyan nehéz olyan pizzázót találni, ... ... ahol van tartása a tésztának  ... olyan, beleharapok és "hmm" íze van a szósznak,  ... gazdagon dísziti feltét,  ...és a sajttömeg a tetején, olyan reklámokból jól ismert, de a valóságban ritkán megtapasztalt nyúlós és illatos.  Hát ezt az élményt, sajnos egyre nehezebb átélni. :-(  A Magyarországon élők előnyben vannak, mert azért egy-két házhozszállítós cég, még mindig el tudja kényeztetni az ízlelőbimbóinkat. Sajnos azonban a külföldön élők alátámaszthatják, hogy gasztronómia kérdéskörében, "nyugat" tanulhatna tőlünk. ;-)   Hoztam nektek egy gyors megoldást arra, hogyan készíthettek otthon, pillanatok alatt, tartalmas, ízletes, illatos, nyúlós sajtos, mennyei pizzát, ami még egészséges és laktató is! :-) Fogadjátok és fogyasszátok!   házi pizza hozzávalók egy része... HOZZÁVALÓK: a tésztához (kb. 1 nagyobb étvágyú embernek): 2 tojás (vagy őrölt lenmag vízbe áztatva) 100g darált mandula 50 g rizs liszt vagy kukorica liszt (ha nem fontos, hogy glutén mentes legyen, akkor használj inkább teljeskiőrlésű tönkölyt) 3 ek extra szűz olíva olaj vagy répce olaj 1/­­2 tk szódabikarbóna 1 tk Himalája só késhegynyi fehér bors 1 maroknyi friss petrezselyem (1 ek útifűmaghéj) (1 ek őrölt lenmag) (1 marék napraforgó mag, vagy tökmag, vagy vegyesen mindkettő) (opcionálisan lila hagyma, vagy fokhagyma a tésztába sütve) A zárójelben található hozzávalók nem kötelező tartozékok, de érdemes feldobni a tésztát is néhány egészséges extrával ;-) a feltéthez: - házi paradicsom szósz - tetszés szerint zöldségek: előre párolt brokkoli rózsák, kukorica, lila hagyma, fokhagyma, pritamin paprika, snidling, oliva bogyó, gomba stb. - 50g kemény, reszelt sajt (ha laktózmentesre szeretnénk, használjunk növényi sajtot) - (sörélesztő, miután kivettük a készre sült pizzát. A lényeg, hogy ne legyen hőkezelve a sörélesztő.) a házi paradicsomszószhoz: 2-3 nagyobb érett paradicsom 1/­­2 tk Himalája sócsipet fehér bors1 ek mustár 1/­­2 lila hagyma 1/­­4 avokádó (el is lehet hagyni)1 ek útifűmaghéj (nem elhagyható, mert ettől lesz krémes, és nem folyós állagú)friss bazsalikomaki szereti csípősen, az tehet bele egy kis őrölt chilit, vagy Cayenne paprikát gluténmentes kívánság pizza házilag ELKÉSZÍTÉS: Hosszan és részletesen fogom leírni, de ne ijesszen meg senkit a terjedelem! Egy roppant egyszerű ételről van szó, mely elkészítése során kiélhetjük kreativitásunkat is, és rugalmasan alakíthatjuk a receptet a saját szánk íze szerint. ;-) A tésztához valókat összekeverjük, cipót formálunk, majd kb. 30 percre hűtőbe tesszük... házi paradicsomszósz Közben elkészítjük a házi paradicsomszószt. A paradicsomokat  felkockázzuk, és vízzel felengedve (épp ellepje) fedő alatt főzni kezdjük. Adunk hozzá fűszereket: só, bors, 1 ek mustár, ízlés szerint fokhagyma. Elővesszük a turmix gépünk krém készítő alkatrészét, és bele darabolunk (nagyobb darabok) egy fél lila hagymát. Engedünk rá egy kevés vizet (2-3 ek.), és krémessé turmixoljuk a lila hagymát. Hozzáadunk egy negyed avokádót, és 1 ek útifűmaghéjat. Közben a szétfőtt paradicsomot félre tesszük hűlni (ha hideg van oda kint, tegyük egy kicsit a szabadba, vagy ablakpárkányra, hogy gyorsabban kihűljön). A kihűlt, szétfőtt paradicsom pürét hozzáadjuk a lilahagymás, avokádós, útifűmaghéjas alaphoz, és az egészet szósz állagúvá turmixoljuk. Miután az egész egynemű és krémes lett, vagdosunk bele egy pár levél friss bazsalikomot, és félre tesszük, hogy az útifűmaghéj kifejthesse kocsonyásító hatását. nyújtsunk két sütőpapír között A hűtőből előkerülhet a tészta buci. Előveszünk két db sütőpapírt, és betesszük közé a nyers tésztát. Sodrófával kinyújtjuk a tésztát kb.fél cm vastagságúra (elég ennyi, mert a tészta a hő és a szódabikarbóna hatására meg fog hízni). A forma nem számít, hisz nem eladásra szánjuk. ;-) Ha kedvünk van, lehet a pizza kerek, vagy ovális, de akár négyzet alakú is. A készre nyújtott tésztáról lehúzzuk a felső sütőpapírt. Az alsó papírt és a tésztát üresen bedobjuk az előmelegített sütőbe 200 fokon kb.8-10 perce. Míg a pizzánk tésztája elősül, előkészíthetjük a kívánt feltéteket. Kinek mihez van kedve?! Én legtöbbször lilahagymát vagy fokhagymát, előpárolt brokkolit, paradicsomot és kukoricát teszek rá. Na meg persze jóóóó sok reszelt sajtot. ;-) Amikor már kérge sül a nyers tésztánknak a sütőben, kivesszük, és elkészítjük a végső formáját. Megkenjük a házi paradicsomszósszal, és megpakoljuk jó magasan a feltétekkel, és a sok sok sajttal. Ez nem egy bolti mirelit pizza, itt ne sajnáljuk a feltéteket! ;-) Olyan magas legyen a pizzánk, hogy még éppen beférjen majd egy-egy falat a szánkba. :-D Miután elkészítettük a ,,pizza várat, visszadobjuk a sütőbe, és újabb 10 perc alatt 200 fokon készre sütjük a házi pizzát. Aki szereti, az utolsó pár percben feltekerheti a sütő grillező gombját, és egy kicsit megpiríthatja a sajt tömeget a pizza tetején. Megjegyzés: Míg a pizzánk a sütőben szolizik, pont elég időnk van, hogy elmosogassunk, vagy bepakoljunk a mosogatógépbe, hogy aztán kényelmesen, és nyugodtan átadhassuk magunkat a mennyei, gyomor barát, és ízletes házi pizzánknak. ;-) Kérsz egy falatot? ;-) 

Halottak napi paprikakrém

2014. november 1. Vegán muflon 

Halottak napi paprikakrémA hálaadás napi pulyka és a karácsonyi almatorta mintájára. Mégpedig azon megfontolásból, hogy egy életre megfojtsam a tej- és margarinipart. Bár táplálkozásügylieg nagyon is szimpatizálok a krisna hittel, a legfőbb mantrájukban hallható sorral ("Hare Rama") semmilyen formában nem tudok egyetérteni. És biztos vagyok benne, hogy azok sem fognak, akik letesztelik az alábbi receptet, mely bonyolult, mint a Taktaharkány FC ultráinak lelki világa. Alkatrészek: 4-5 db kápiapaprika 1 fej vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma 1 evőkanál szójajoghurt (lelketlenebbek egy fél csomag feta sajttal helyettesíthetik) kapszaicinfüggőknek ízlés szerinti chilipaprika vagy habanero szósz (utóbbi különösen javallott) só A folyamat: A fejkarikázott paprikát olajon, fedő alatt pár percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a felkockázott vöröshagymát, belenyomjuk a fokhagymát, és várjuk, amíg megpuhul. Majd megsózzuk. Ezt az elegyet turmixgépbe helyezzük, hozzáadjuk a szójajoghurtot és ördögvillákat mutogatva összemixeljük, és chilipaprikával vagy habanero szósszal magunkra haragítjuk. Figyelem, a végeredmény a "vérlázítóan finom" besorolással bír.

Könyvajánló: Judita Wignall: Nyersből finomat

2014. október 25. Fitt Nők 

Könyvajánló: Judita Wignall: Nyersből finomatMai zsákmányom ez a könyv, nagyon örültem neki. Csodaszép fotók, és új, eddig nem ismert recept ötletek várnak, öröm lesz kipróbálni őket. Nem is tudom, hogyan nem szereztem róla előbb tudomást. A könyv hátoldalán lévő ajánló: Nyersdiétával az egészségért, békéért és a szebb jövőért! “A nyersdiéta a méregtelenítés, bőrtisztítás, fogyás és közérzetjavítás rendkívül hatékony egészséges módja. De kevés embernek van ideje nehezen beszerezhető alapanyagok után járkálni és mindennap bonyolult receptek alapján főzni. Akkor hát hogyan fogjunk hozzá? Erre ad választ ez a szép kiállású, igényesen megírt és nagyon jól használható könyv, amelyből mindent megtudhatunk, amit a nyersdiétás étrendről, annak bevezetéséről, fenntartásáról és élettani előnyeiről tudni kell. A Nyersből finomat olyan tematikus szakácskönyv, amelynek receptjei a legkényesebb kulináris ízlést is kielégítik. Örömüket fogják benne találni a kreativitásukat a konyhában kiteljesítő profik és ínyencek éppúgy, mint a kezdők és az elfoglalt háziasszonyok akik most ismerkednek a nyersdiétával. A nyersételkészítés eszközeit és lépéseit a precíz leírás mellett bőséges képanyag szemlélteti. A könyvben száznál több, csupa finom és egészséges étel-ital receptje található, amelyek mindegyike nyers alapanyagokból készül. Jó étvágyat!” *** Néhány érdekes, csuda finomnak ígérkező étel a könyvből: Zöldfűszeres, kendermagos kesudiósajt, mexikói vadrizs, vegetáriánus “darált hús”, cukkinis humusz, miszoleves, gazpacho, thai kókuszleves, narancsos-áfonyás zablepény, gyümölcsös-kesudiós amerikai palacsinta, édenkerti töltött tekercs, brokkolis-gombás vadrizs, bolognai spagetti, igazi vegetáriánus pizza, vegetáriánus zöldségburger, kókuszos-currys batyu szilvás csatnival, vegetáriánus chili házi módra, paradicsomos cukkinitészta, narancsos-csokihabos vaníliakrém, brownie mexikói módra, amerikai csokis keksz, cseresznyés-csokis “túró”-torta, nyerscsokialap, fűszeres-csípős cukkinichips, fodroskelchips miszóval, fűszeres-ropogós hagymakarikák, energiaszelet, kókuszkefir, kókuszjoghurt, igazi savanyú káposzta, rejuvelac …. és még sok finomság. A szerzőről: Judita Wignall Los Angeles-i reklámszínésznő, divatmodell és popsztár, a Halo Friendlies együttes énekese, gitárosa, dalszövegírója. A nyersdiéta gyógyhatásait négy évvel ezelőtt fedezte föl, amikor egészségügyi problémái miatt étrendje és életmódja újragondolására kényszerült. Kulináris érzéke, a jó ételek, a holisztikus egészségmegőrzőés és a wellness iránti fogékonysága vezette őt a Living Light Culinary Arts Institute nevű kaliforniai főzőiskolába és séfképzőbe, amelynek sikeres elvégzése után okleveles nyerskonyhás főszakács és szakoktató lett. Számos kreatív projekten dolgozik, közben a tanítás mellett felkészítéssel, tanácsadással is foglalkozik, s rengeteg helyre hívják, hogy szakmai tapasztalatait megossza a vendéglátásban. Honlapja: www.rawjudita.com       Tartalomjegyzék:   Bevezetés   1. fejezet: A nyerskonyha előnyei Nyersdiétás alapismeretek Dietetikai alapismeretek A nyersevés előnyei A nyersevés költségei Környezetünk és az állatok védelmében   2. fejezet: A nyerskonyha alapjai A készlet Eszközök A kés használata Zöldséggyalu Nyerskonyhás módszerek Mesterszakácsok nyomdokain   3. fejezet: Receptek Gyümölcsturmixok Dzsúszok Reggelik Saláták, dresszingek Levesek, előételek, köretek Főételek Desszertek Falatkák Italok Élőflórás, erjesztett italok, ételek Gyors és könnyű öntetek Gyors falatkák, snackek Gyorsdesszertek   4. fejezet: A siker titka A helyes arányok Ötletek, tanácsok, módszerek Az étrend megtervezése Mintaétrend A holisztikus megközelítés + (Kislexikon, források, tárgymutató, köszönetnyilvánítás, a szerzőről, a fotósról)      

Kókuszos-gyümölcsös zabpehelytorta

2014. október 23. VegaLife 

Kókuszos-gyümölcsös zabpehelytorta A napokban az esős, viharos idővel - úgy tűnik - véget értek a napfényben pompázó hosszabb időszakok - legalább is egyelőre. Nagy bánatomra, ezzel együtt, a friss gyümölcsök és zöldségek is kezdenek megfogyatkozni. Szerencsére azonban nem kell édes és finom íz nélkül maradnunk. A következő tortával megszínesíthetjük a most következő hosszú hétvégénket is akár . Nagy előnye, hogy nem kell sütni, hűtőben kell némi ideig tárolni és már fogyasztható is! :) (Mivel több főre készült a torta egy születésnapra, így legalább dupla adaggal dolgoztam.) A recept:   Hozzávalók: - 1 adag zabpehely (pl. 30 dkg) - víz - narancs - szőlőszemek - növényi tej - víz - édes ízhez ragaszkodva: egészséges édesítőszer (banán vagy méz vagy gyümölcscukor, xilit és társai közül valamelyik, vagy aszalt datolya) - útifű maghéj - karob- vagy kakaópor - 20 dkg kókuszreszelék   Elkészítés: Ha apró szemű zabpelyhünk van, akkor a lábosban, amiben főzni fogjuk, kicsit megpirítjuk. Épp, amíg illata lesz a pirítástól. Majd felöntjük vízzel vagy növényi tejjel. Figyelve és olykor megkeverve addig főzzük, míg a zabpehely megpuhul. Jó sűrűre főzzük, kevésbé folyósra. Főzés legvégén adunk hozzá karobot vagy kakaóport, majd édesítjük, és adunk még hozzá 1 evőkanál útifű maghéjat. (Ha nagy szemű zabpehellyel dolgozunk, akkor ugyanígy megpiríthatjuk, de egy éjszakára akár be is áztathatjuk hideg vízbe. Másnap pedig felfőzzük. Az ilyen zabpelyhek több főzési időt igényelnek.) Amikor elkészült a sűrű, kakaós vagy karobos zabkása, egy kerek tálat frissen-tartó fóliával kibélelünk, a zabkása egyik felét vagy harmadát belesimítjuk. Míg a zabkása fő, elkészítjük hozzá a kókuszhabot a következők szerint: A kókuszreszelékeket felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Kicsit átforgatjuk kanállal. Mikor ázott egy rövid időt, a turmixgépbe tesszük. Attól függően, hogy banánnal vagy mézzel vagy datolyával (előre meleg vízben érdemes áztatni kb. 10 percet) édesítjük, azt is teszünk hozzá. Majd összeturmixoljuk. (Ezt nehezebben viszi valamivel a turmixgép.) Amikor láthatóan összeturmixolódott, ehhez is keverünk kb. 2 evőkanálnyi útifű maghéjat. Zselés, habos állagot ad neki egy idő után. A már egy rétegnyi zabkására kókuszhabot simítunk, majd a zabkása-kókuszhab "szintezést" addig folytatjuk, míg van zabkásánk és kókuszhabunk. A frissen-tartó fóliával felülről is betakarjuk. Pihentetjük hűtőben néhány órát, majd a kerek formából kifordítva már csak a kész zabkása-tortát kell díszítenünk. Alaposan megmosott narancshéjat reszeltem, az oldalát ezzel szórtam meg, a tetejét pedig narancs és szőlő párossal díszítettem.

Brokkoli krémleves nyersen

2014. október 20. Vegan Spirit 

Imádom a krémleveseket, de miért jó nyersen? Mert minden enzim és tápanyag benne marad. Ez nagyon fontos, hiszen a normál étkezési szokások miatt enzimhiányos a táplálkozásunk, a test pedig enzimhiányos állapotban saját magát éli fel, hogy a hiányzó enzimeket elő tudja álítani. Rengeteg betegség az enzimhiányos táplálkozás miatt alakul ki. Éppen ezért fontos, hogy megfelelő menyiségű élő enzimet juttassunk a szervezetünkbe, ami hőkezelt ételekkel lehetetlen, ugyanis a hőkezelés megöli az enzimeket. A brokkoli pedig nagyon egészséges, de csak nyersen fogyasztva fejti ki, 100%-ban áldásos hatásait! Néhány a brokkoli hatásai közül: Védi a szívet, segít a rákmegelőzésben, regenerálja a leégett bőrt, erős antioxidánas, védi a magzatot a rendellenes fejlődéstől, aktivizálja az immunrendszert, erősíti a csontokat, védi a szemet, a gyomorfekély elleni küzdelem harcosa, és erős méregtelenítő hatása van. Az első kettő különösen fontos, mert a szív és érrendszeri, valamint a daganatos megbetegedések a két vezető halálok. Együttesen a halálozások 81%(!!!)-át okozzák!   Amióta kacérkodok a nyersvegán életmóddal, azóta mindíg kísérletezek a hagyományos krémlevesek nyers változatával. Íme a mai vacsorám: Hozzávalók (4 személyre) - 1 nagyobb fej brokkoli - 1 közepes sárgarépa - 2 nagy marék dió - 2 szem aszalatlan datolya - fél citrom leve - 4 ek szójaszósz - 1 ek grill fűszerkeverék (adalékanyag mentes!) - kb 7dl tisztított víz - pritamin, vagy piros kaliforniai paprika A brokkolit mosd meg, majd a szedd rózsákra. Fontos, hogy csak zsenge szárat hagyj a rózsákon! A paprika és a víz kivételével mindet rakj be a turmixgépbe, és a vizet fokozatosan adagolva turmixold krémesre. A végén felkockázott paprikát vagy ízlés szerint más zöldséget tehetsz bele betétnek. Frissen, picit behűtve ajánlom. Szeretettel fogyaszd földanyánk áldott ajándékát! :) J. K. Valentine  

Sütőtök Latte

2014. október 20. Gréta konyhája 

Sütőtök LatteAz ősz legfinomabb melengető itala, ami egyszerű és nagyszerű. 200 fokon megsütöd a fél kg sütőtököt, majd beleteszed egy turmixgépbe, 1 tk fahéjjal, 1 tk szegfűszeggel, 1 tk gyömbérrel 1 tk kardamommal, és 1 mk szerecsendióval, 2 ek agavé sziruppal, és 1 liter mandulatejjel. Összeturmixolod, és kiöntöd poharakba, tetejére csodás bármilyen növényi tejszínhab. Megunhatatlan és mennyei ital!

Kendermag, a SuperFood!

2014. október 19. Vegan Spirit 

Kendermag, a SuperFood!A kender egy ősidők óta használt növény, mely régen jelentős szerepet töltött be az iparban. Készült a rostjaiból szövet, ruha, autókarosszéria, kötél, préseltek belőle olajat, a magját pedig csenevész gyerekekkel etették, hogy azok megizmosodjanak tőle! A kendermag a legideálisabb növényi fehérjeforrás. Átlagosan 24-32% fehérje beltartalommal rendelkezik. A legjobban hasznosítható növényi fehérje található benne! Zsírsav összetétele kiemeli a többi mag közül. Az omega3-omega6 aránya is ideális! Hántolt formában kellemes ízű, mellyel gazdagíthatjuk műzlinket, ételeinket, de kendermag tejet is készíthetünk belőle. Érdemes hántolatlan kendermagot venni, mert beltartalmi értékét sokkal jobban megőrzi, mint pucolt formában. Felhasználás előtt legalább 6 órára áztassuk be, hogy a magban lévő enzimgátlók kiázzanak belőle, és így a magban lévő tápanyagok valóban hasznosulni tudjanak szervezetünkben. Jól jellemzi értékét, hogy a világ 6 legtáplálóbb élelmiszere között tartják számon! Beltartalmi értékei (100 g) Kalória:  578-630 cal, fehérje:  31-33%,Szénhidrát:  7-10%, Zsír:  46-50%, Víztartalom: 5-7%, Koleszterin:  0%, Béta karotin: 11.4 IU/­­100g, Ph érték:  6.85, Peroxid szám: 0.4-2.0 meq/­­kg   Zsírsav összetétele (100g) Mirisztinsav, 0,06, Palmitinsav, 3,01, Sztearinsav 1,05, Oleinsav (omega-9) 5,25, CLA 0,41Gamma linolénsav 1,92, Linolsav (omega-6) 27,67 !!!, Linolénsav (omega-3) 8,56 !!!, Sztearidonsav 0,41, Behénsav 0,12 Jól látható, hogy valóban az ajánlott 1:3 körüli a z Omega3-Omega6 arány a kendermag esetében. Ennél már csak a lenmagolaj a jobb.   Aminosav összetétele (100g) Alapvető fontosságú (esszenciális) aminosavaknak nevezzük azokat az aminosavakat, amelyeket az emberi vagy állati szervezet nem, vagy csak elégtelen mennyiségben képes előállítani. Összesen 22 féle aminosav van, amiből 8 esszenciális, vagyis táplálékkal kell bevinni. A kendermag mind a 8 esszenciális aminósavat tartalmazza! Gyermekeknél van még két aminsav, ami esszenciálisnak számít. Vastaggal jelöltem a 8 esszenciális, dőlt betűvel pedig a gyermekek számára esszenciális aminósavakat. Asparagin 1,96, Szerin 1,54, Glutamin 5,61, Proline 1,13, Glycine 1,35, Alanin 1,10, Cisztein 0,57, Tirozin 0,94, Triptofán 0,25, Fenil-alanin 1,39, Izoleucin 1,15, Leucin 2,04, Lyzin 1,13, Metionin 0,75, Treonin 0,72, Valin 1,47, Arginin 3,58, Hisztidin 0,82 Mindezt figyelembe véve nehéz elképzelni, hogy miért került ki a táplálkozásunkból, ez az áldásos szuper étel?  Én kendermag tej formájában szoktam fogyasztani. Nagyon laktató és tartalmas ital,és turmixhoz is remekül felhasználható, a kedvencem mégis a kakós kendermag tej. Mindenképen érdemes beszerezni belőle, mert tökéletesen kiegészíti a fehérjemítosz hívők igényeit is. Testtömeg növeléshez is ideális. Ha nem tudsz szerezni, szívesen segítek. :) Fogysszátok egészséggel! J. K. Valentine

Mákhabos szilva pite

2014. október 15. Nyers konyha 

Mákhabos szilva pite Vasárnap Zöldturmix Fesztivál . Ismét tortát fogok készíteni, valami hasonlót, mint ez a mákhabos szilva pite. A szerencsések, meg is kóstolhatják, de akinek nem jut, íme a recept, így otthon könnyedén elkészítheti :) Mákhabos szilva pite : Alap: 1 bögre ( 2,5 dl) mandula beáztatva 1 bögre kókuszreszelék 1 bögre mazsola beáztatva 1-2 órára 2 citrom reszelt héja 1 mokkás kanál fahéj késhegynyi vanília S késes robotgéppel morzsásra daraboljuk a mandulát, hozzákeverjük a kókuszt a többi hozzávalóval, majd a végén a beáztatott mazsolát is jól összedaraboltatjuk gépünkkel, amíg a masszánk szépen össze áll. Ezt nagy csatos formába öntjük, lenyomkodjuk, kanállal elsimítjuk a felületét. Mákhab: 3 kicsi avokádó 2 banán 1 bögre beáztatott mazsola 1 bögre mák  fél citrom leve  2 citrom reszelt héja 1 evőkanál útifű maghéj S késes gépünkbe dobjuk a banánokat az avokádókkal, eldolgozzuk, majd hozzáadjuk a mazsolát a többi összetevővel együtt a mákot a végére hagyva. Addig aprítjuk, keverjük amíg sima krémet kapunk. Beleöntjük a csatos formánkba, és elsimítjuk a tetejét. Negyedelt szilvával, vagy amilyen gyümölcs megtalálható kézközelben, azzal díszítjük. Fügével is elkészítettem ezt a tortát...

Birsalmasajt: a legjobb őszi édesség

2014. október 10. ZöldElla vegán életmód blogja 

Birsalmasajt: a legjobb őszi édességNem tudom ki hogy van vele, de én nagyon sokáig idegenkedtem a birsalmától is. Ez a negatív viszony akkor változott meg, amikor a szüleim egyszer készítettek birsalmasajtot. Fanyalogtam, nehezen vettem rá magam a megkóstolására, hiszen valami új, ismeretlen dolog volt és én se szeretek rossz ízű dolgokat kóstolni. Azonban ebben az esetben is 100%-osan pozitívan csalódtam és azóta is nagyon szeretem ezt a különleges, nem mindennapi finomságot. Így most a birsalmasajt receptjét osztanám meg. Szeretném megjegyezni, hogy ez a poszt nem jött volna létre, ha anyu nem készíti el sajtot és diktálja le a receptjét. Mit tagadjam, a Pán Péter generációba tartozom. :) A birsalma a rózsafélék családjába tartozik és őshazája Délnyugat-Ázsia. Egyes feltételezések szerint már 4000 éve termeszti az ember és az ókori görögök és rómaiak is előszeretettel fogyasztották. A gyümölcsnek viszonylag alacsony az energiatartalma, jól lebomló szénhidrátot tartalmaz, megtalálható benne az A-, B3-, B6-, C- és P-vitamin, ásványianyag tartamát tekintve pedig a kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium és nátrium. Igen magas a pektintartalma, emiatt tartják jónk az ízületi fájdalmak és reuma tüneteinek enyhítésére. (1,2) Pontos mennyiséget nem fogok írni, hiszen mindenki annyi gyümölcsöt használ fel, amennyit be tud szerezni. Mi szerencsére saját termésből tudtuk elkészíteni így nem volt nehéz beszerezni. Hozzávalók: birsalma cukor víz A feldolgozni kívánt birsalmákról dörzsöljük le a szöszt, mossuk meg, daraboljuk fel és vágjuk ki a magházat a gyümölcsökből. Ezután tegyük egy edénybe -- értelemszerűen a gyümölcs mennyiségéhez válasszuk ki a fazekat -- és adjunk hozzá annyi vizet, hogy éppen ellepje a szeletelt birsalmadarabkákat. Addig főzzük, amíg puhára nem főnek a gyümölcsdarabok. Ha ez meg van, akkor szűrjük le a vizet és turmixoljuk össze a puhára főtt almát.  A turmixolás után ismét tegyük fel főni és sűrű kevergetés mellett főzzük addig, amíg egy nagyon sűrű masszát nem kapunk. Lényegében akkor lesz jó, ha kevergetés közben látjuk az edény alját. Ekkor adhatjuk hozzá ízlés szerint a masszához a cukrot. Mi 1 kg masszához kb. 80 dkg cukrot használtunk. Ezt a cukros birsalmamasszát addig kell főzni, amíg a kiskanál próbánál a tányérra cseppentett massza meg nem bőrösödik. Ezután lehet formába önteni. Folpakkal vagy zsírpapírral kibélelt vagy akár szilikon formába adagolhatjuk ki a kész masszát. Ha fokozni akarjuk a gasztronómiai élvezetet, akkor zúzott diót, napraforgómagot, tökmagot, mandulát, kesudiót keverhetünk a masszába és a maggal dúsítva öntsük ki. Ekkor érdemes a magvakat picit megpirítani, hogy az avasodást elkerüljük. A formába öntés után pár napig száradni kell hagyni. Ha megszikkadt a teteje azután lehet kiszedni a formából és a másik felét is megszárítani. Minél szellőssebb helységbe rakjuk, annál hamarabb szárad. Ha szilikonos bonbon vagy sütiformába öntjük ki, akkor igazán egyedi gasztroajándék lehet karácsonyra, eesetleg gyümölcskenyérbe süthetjük bele vagy tortában/­­süteményben egy vékony rétegben tökéles plusz ízesítést adhat.

Fügés turmix

2014. október 8. Nyers konyha 

Fügés turmix Lesz megint Zöldturmix Fesztivál, Gitta meghívott így megyek! Már alig várom, ez mindig motiváció, ösztönzőleg hat rám, jó látni, hogy nem csak én gondolkodom, és bontogatom szárnyaimat a nyers étkezés irányába. Akit érdekel a fesztivál íme az elérhetősége: https:/­­/­­www.facebook.com/­­events/­­690458051048879/­­?ref=ts&fref=ts Kertemben jártam, fügebokromon érett fügét találtam. Na persze még az árusoknál is van, érdemes lehetőség szerint a szezonális gyümiket, zöldségeket beiktatni az étkezésbe, na meg a helyit! Felét befaltam, a másik feléből meg fenséges turmixot készítettem. Ez a délelőtti csemegém . A gyümölcsben található cukor az üzemanyaga agyunknak, na meg izmainkat is ez látja el energiával, bizony tervezem is, hogy futok egy jót, vagy, ha beszorulok irány a taposó. Mozogni jó, örömhormon, extra oxigén meg elektron, izzadás, méregtelenítés, anyagcsere turbózás, izmosodás, fogyás, stressz levezetése...csak néhány gondolat ami beugrott róla! Ha megnézed a gyerekeket reggeltől- estig futnak, pörögnek, nem fáradnak el. Olyanok, mint az örökmozgó, talán maga a mozgás generál még több energiát ??? Sokszor én így érzem, és ha a test energiamezejét vizsgáljuk, az aura szépen kitisztul, világosodik, erősödik, ennek fizikai magyarázata, hogy a belélegzett oxigén elektront ad le testünknek, ahogy mozgunk, több oxigénhez így több elektronhoz jutunk = igen nől az energiánk :)   Fügés turmix: füge 1-2 banán fahéj kevés beáztatott mazsola

Gluténmentes, tojásmentes brownie

2014. október 6. Éltető ételek 

Gluténmentes, tojásmentes brownieEz a süti az első helyet foglalja el a sütöttek kategóriában, mert ez nagy kedvenc. Gyakran készítem, házi baracklekvárral isteni finom. Hozzávalók:  Nedves összetevő:  - 30 dkg alma  - 1,5 dl mandulatej  - 8 dkg 70%-os keserűcsoki  - 2 dkg kókuszolaj  - 1 evőkanál méz vagy kókuszvirágcukor  Száraz összetevő:  - 10 dkg gluténmentes liszt (pl. rizs, köles, kukorica)  - 15 dkg nedves mandulapép (ami a mandulatej készítésekor kimarad) - 1 evőkanál chiamag darálva  - 1 evőkanál kakaópor  - 1 kávéskanál szódabikarbóna  - 1 kávéskanál vaníliapor  Elkészítése: - Az almát alaposan megmossuk, majd a magházát kivágjuk és felkockázzuk.  - A mandulatejet a kókuszolajjal, mézzel és a csokival megmelegítjük, hogy a csoki elolvadjon benne.  - Turmixba tesszük az almát, ráöntjük a csokis tejet, és pépessé turmixoljuk.  - A száraz összetevőket elkeverjük, majd ráöntjük az almás csokis masszát.  -  Egy 20x20 cm-es formába belesimítjuk a tésztát, majd előmelegített sütőben (170 fok) 35-40 perc alatt készre sütjük. Szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni! Kínálhatunk hozzá házi baracklekvárt, nagyon finom lesz vele.

Vegán sütőtökös latte, avagy a Starbucks pumpkin spice latte-nak az otthon készített változata

2014. szeptember 26. Zizi kalandjai 

Vegán sütőtökös latte, avagy a Starbucks pumpkin spice latte-nak az otthon készített változata Nem terveztem új bejegyzést jövő hétig, de a mai reggelink olyan finom volt, hogy nem hagyhattalak benneteket cserben… így most van esélyetek nektek is kipróbálni, mondjuk vasárnap olyan kényeztetős reggelire ezt a habos, meleg sütőtökös italt. Nagyon ritkán térek be a Starbucks-ba, sőt eleve kávézni is ritkán szoktam, csak a “feelingje” miatt teszem, mert engem a kávé nem tart ébren… ugyanúgy tudok szundítani tőle, mintha nem innék. Az italok nem olcsóak, arról nem is beszélve, hogy a habos, extra italaik túl édesek számomra. Az őszi-téli időszakban nagy sláger náluk a pumpkin spice latte… nem tudom, hogyan készül, de nem hiszem, hogy ők raknak bele igazi sütőtököt, inkább csak a fűszerekkel próbálnak az ízlelőbimbóinkra hatni. Na, a sütőtökös latte házi változatába kerül igazi sütőtök a fűszerek mellé. Ha még egészségesebben szeretnénk elkészíteni, akkor az igazi kávét lecserélhetjük gabonakávéra vagy esetleg valamilyen teára – ami persze ízben passzol a sütőtökhöz. Az ügy érdekében, hogy tényleg az igazira hasonlítson az italom, beszereztem egy szója tejszínhabot. Nem használtam még soha ilyen habot, de kellemesen csalódtam az ízét és az összetevőket tekintve is. Szóval ne habozzatok, süssetek sütőtököt szombaton, hogy vasárnap pikk-pakk össze tudjátok turmixolni az új reggeli italotokat. Finom, habos, fűszeres… kell ennél több? Ja igen, mondjuk Józsi pihe-puha croissant-ja… Ezzel lett tökéletes a mai reggelünk! Vegán sütőtökös latte (Recept inspiráció: Healthy Happy Life) Hozzávalók 2 főre: - 2 bögre rizs- vagy mandulatej, felmelegítve - 2 adag espresso vagy gabonakávé, melegen - 3 evőkanál sült sütőtökpüré - 1 teáskanál juharszirup (nádcukor, méz, agavé szirup is használható édesítésre ízlés szerint) - fahéj - szerecsendió - szója tejszínhab, tálaláshoz Tegyük a turmixgépbe a rizstejet, kávét, sütőtökpürét, juharszirupot és fűszereket. Turmixoljuk simára, habosra. Öntsük bögrékbe és tálaljuk tejszínhabbal, fűszerekkel megszórva a tetején.

Céklás nokedli kecskesajttal és pörkölt dióval

2014. szeptember 25. Zöld Avocado 

Céklás nokedli kecskesajttal és pörkölt dióval céklás nokedli kecskesajttal és pörkölt dióval A minap rábukkantam a nokedli szaggatómra a fiókban. :-) Eszembe jutott, hogy milyen rég készítettem nokedlit. Általában az együtt jár a pörkölttel, ami mostanában nálunk ritkán látott étel az asztalon. Elkezdtem gondolkozni, hogy milyen emészthetőbb és értékesebb verzióját lehetne elkészíteni a nokedlinak?! Böngészgettem egy kicsit a neten, és rábukkantem erre a gyönyörűségre: céklás nokedli. Elképesztő színe van! ;-) Ami pedig ilyen mutatósan néz ki, az csak finom lehet. Így hát tudtam, hogy ez lesz a vacsora holnap. De mi készüljön mellé? Tudtam, hogy nem sok időm és kedvem lesz a konyhában állni, mert elég fárasztó hét van mögöttem, ezért mindenképpen valami egyszerűt szerettem volna. Erre most sokan felnevethetnek, hogy 'egyszerűt?! De hát a nokedli az már önmagában egy macerás étel!'... Szerintem nem. Ha van egy jó kis nokedli szaggatód... ...és nem nagy mennyiségben készítesz galuskákat, akkor szerintem nem olyan munkaigényes a dolog. Persze mosogatni valót csinálunk vele bőven, főleg, ha a tészta cékla piros! :-D  Ha már cékla, akkor legyen mellé valami karakteres sajt, meg dió, mert azokkal nagyon jó párosítva. Együnk mellé kecskesajtot, mert azt sosem eszünk, pedig számos értékes tápanyagokat tartalmaz.  "A kecsketej az összes tejfajta közül a legegészségesebb - vitamintartalma sokkal magasabb, mint a tehéntejé, és a tejérzékenyek is fogyaszthatják. Az anyatejhez hasonlóan a kecsketej béta-kazein alkotórésze miatt tejallergiát nem okoz. Sőt hatásos az allergiák gyógyítására és a daganatos betegségek megelőzésére. A kecsketejben a kalcium, magnézium és foszfor aránya, valamint felszívódási képessége az ember számára a legmegfelelőbb, a csontritkulás megelőzésére és a már kialakult betegség szinten tartására is alkalmas. A kecsketej ,,teljes tej, tehát fogyasztása esetén kevesebb is elég belőle. Könnyen emészthető. Fontos szerepet tölt be a gyomorproblémákkal, emésztési zavarokkal küszködők táplálkozásában. Magas fehérjetartalma miatt az idős korosztály kiváló roborálószere. A kecske és a juhtej jelentős mennyiségű orotsavat tartalmaz. Ez a sav jelentős védelmet nyújt a rákos megbetegedések ellen. Talán ez az egyik oka annak, hogy újabban a kecsketejet előszeretettel javasolják a daganatos betegek gyógyításában." forrás: www.almamag.hu  Nagyon kevés hozzávalóból, kevés konyhai hozzáértéssel elkészíthető ez az étel, így kezdőknek is bátran ajánlom!     HOZZÁVALÓK: kb.4 főre, vagy 2 főre, de 2 vacsorára ;-)  - 300 g teljes kiőrlésű tönköly liszt - 2 tojás (lehetőleg bio farmról) - 2 kisebb nyers cékla (nem előfőzött) - Himalája só - (1 ek útifűmaghéj) - 1-2 dl víz - 1 ek + 1 tk extra szűz olíva olaj - kecskesajt, ízlés szerinti mennyiségben (nálam kb.400g fogyott el 4 főre) - dió, szintén ízlés szerinti mennyiségben ELKÉSZÍTÉS:A nyers céklákat meghámozzuk, megmossuk, és kockákra vágjuk. (Hasznos lehet egy eldobható latex kesztyű, hogy elkerüljük a még másnap is jól látható cékla nyomokat a kezünkön. ;-) ) A céklakockákat, a tojásokat és a vizet beletesszük a turmix gépbe, és a két késes darabolójával pürésítjük. (Ha szükséges kevés vizet engedünk hozzá.) Egy tálba beletesszük a lisztet, egy kevés sót, és hozzákeverjük a cékla turmixot. El is készült a céklás nokedli tészta.                                        A hagyományos módon kifőzzük: nagy lábasban sok vizet forralunk, sóval, és egy kevés olajjal. Amikor forr a víz, elkezdjük beleszaggatni a galuskákat. Amikor feljönnek a víz tetejére leszűrjük, és hideg vízzel öblítjük. (Ha nem elég kemény a tészta, tehetünk hozzá még lisztet.) Miután az összes nokedli elkészült, egy teáskanál olíva olajjal összekeverjük a kész nokedliket a tálban, hogy ne ragadjanak össze. A kecskesajtot felmorzsoljuk. A diót egy olaj mentes teflon serpenyőben kisebb darabokra tördelve pár perc alatt megpörköljük. Vigyázzunk, ne kokszoljon oda! Piszkálgassuk közben egy fakanállal. ;-)  És ennyi! A pink nokedlikre rászórjuk a morzsolt kecskesajtot, és a diót. És már ehetjük is az igen látványos vegetáriánus sztrapacskánkat. :-)  céklás nokedli kecskesajttal és pörkölt dióval Féltem tőle, hogy száraz lesz, és hiányozni fog egy kis öntet, vagy szósz róla, ezért készítettem 1 evőkanál extra szűz olívaolajból és 1 frissen facsart citrom levéből öntetet rá. Nagyon nagy meglepetésemre egyáltalán nem volt rá szükség. Csak úgy csúszott az a rózsaszín nokedli citromlével és citromlé nélkül is. ;-) És hogy milyen íze van? Ez is meglepő! Mert egyáltalán nincs cékla íze. Egy kicsit a sztrapacskához tudom hasonlítani, de mégis más. Próbáljátok ki, és mondjátok el a véleményeteket!  Megjegyzés1: Ha valaki nem szereti a kecskesajtot, vagy túl drágának találja, helyettesítse görög Feta sajttal, vagy akár márvány/­­kék sajttal. Ezekkel is rendkívül ízletes ételt fogunk kapni. Megjegyzés2: Ha van otthon útifű maghéj, érdemes a tésztába tenni 1 evőkanállal. Ezesetben azonban várjunk 10-15 percet a nyers tésztával, míg a forrásban lévő vízbe dobjuk őket, hogy legyen ideje a maghéjnak megszívnia magát.  Megjegyzés3: A friss cékla levelét alaposan megmosva salátaként elfogyaszthatjuk az étel mellé, mert a levele is rendkívül egészséges. Sajnos az enyémek betegek voltak, így inkább most csak dekorációnak használtam fel őket. céklás nokedli kecskesajttal és pörkölt dióval

Dilemma - KELL EZ NEKEM??

2014. szeptember 24. Sose mondd, hogy soha 

Lelkesedés ezerrel, büszkeség, élvezet. Aztán puff. 10 tiszta gyümölcsevő nap után nyakamba szakadt a vasárnap. Hosszú, sűrű nap volt, csupa jó program, de túl sok... és még messze nem volt vége, amikor elérkezett a vegán aktivista tali ideje. A Kozmoszban tartottuk, ami a város legjobb vegán étterme. Nem rontottam el a tökéletes félévet, nem ettem semmi olyat, ami nem volt nyers. De szenvedtem. Nem kicsit. Önkínzásnak éltem meg azt, hogy ragaszkodom az elhatározásomhoz. Nem hiszem, hogy ez így jó. Ami valójában lelkileg fájt az ez: nem tudok együtt enni a barátaimmal. 3 és fél éve, amikor vegán lettem, szinte teljesen egyedül voltam. Két vegánt ismertem csak. Mostanra van legalább 50-60 vegán haver, akikkel együtt terjesztjük az együttérző életmódot. Velük ülök együtt és mégsem tudok velük együtt enni. Egyedül érzem magam, kilógok... Nem ezt akartam. Másnap délben úgy mentem el a melóhelyem melletti falafeles előtt, hogy átmentem a túloldalra, hogy ne érezzem az illatokat. Tele volt az agyam a Kozmoszban megtapasztalt illatokkal és képekkel. Felizgatva éreztem magam - nem úgy. Hanem úgy agyilag, kajailag. Nem volt jó érzés. Ráadásul volt két lukasórám, így még időm is akadt, hogy falafelezzek. Ültem a szobában, pötyögtem a gépnél és erősen próbáltam nem kimenni. Erre bejön Dani és még meg se szólal, csak odahajol puszit adni, már érzem a száján... Szeráj...  Kész, ez volt az utolsó csepp. Teljesen egyedül vagyok. Semmi értelme az egésznek. Megyek és eszem egy falafelt.  És mentem és ettem egy falafelt. B@ssza meg... Nem tudom, fog-e ez menni nekem. Nem tudom, akarom-e, hogy menjen.  Etikai vegánnak indultam. Állatvédőnek, aki azt hirdeti, hogy nem kell lemondani semmiről, csak helyettesíteni kell növényi alapúval. Legyen bár olaszos, kínai, magyaros, franciás, bármilyenes kaja, mindent meg lehet csinálni vegánul és finom és szinte észre sem veszed a különbséget. Viszont egészségesebb. Vegánnak lenni élvezet! Mindez így igaz. Továbbra is ezt reklámozom. De közben nem ezt élem. A barátaim néhány kivétellel most is eszerint élnek és jól vannak. S nekem most is az állatvédelem a legfontosabb. Miért csinálom ezt az egész önkínzást? Szeretném visszakapni a régi életem egyszerűségét. A heti egy bevásárlást a szupermarketben, a házi hot dogot, a tésztás kajákat, a tofut, a reggeli lekváros pirítóst, a szendvicseket és persze az együtt evést, az összetartozást. Nem kényszerít senki. Nekem kell döntenem. Hetek óta Don  Bennett könyveit olvasom (gyümölcsevő 20 éve) és lenyűgöz a belőlük áradó józan ész, logika, humor, egyszerűség. Imádom a pasit és elhiszem neki, amiket ír. Hogy élhetnék úgy, mintha nem olvastam volna? Dani szerint egyszerű (mint minden...). A mindennapokban eszem, ahogy helyesnek tartom és közösségi eseményeken eszem együtt a többiekkel a főtt vegán kajákat. No problem. De nekem problem. Identitás problem. hogy akarok élni, mit akarok mutatni, hirdetni? Ma meghívtak az rtl egyik műsorába beszélni a vegán életmódról. Mit válaszolok, ha megkérdezik, mit szoktam enni egy nap? Állatvédelmileg is a gyümölcsevő életmód lenne a legjobb, hiszen hosszú távon az egészséges népesség valóban nem fog állatokon kísérletezni. Amíg vannak betegek, ez lesz az utolsó állatkínzás, amit még meg fognak tartani. De nem állhatok oda egy totál vegyes táplálkozású ember elé azzal, hogy egyen reggelire zöld turmixot, ebédre banánt, datolyát, aztán zárjon este egy akkora zöld salátával, ami egy 4 tagú családnak is kihívás lenne...  ...vagy mégis? Nem akarok visszafordulni. De nem tudom, merre van előre.

Nyers kókuszos-szőlős krémes sütemény

2014. szeptember 24. VegaLife 

Nyers kókuszos-szőlős krémes sütemény Munkahelyi vacsora volt a héten, oda készítettem el ezt a finomságot. Nyers sütit terveztem mindenképp, mert az ott összejött emberek között van, aki nyersen táplálkozik. Másrészt pedig tudom, hogy többekben nyitottság él az egészséges és nyers édességek iránt. Hát, elfogyott mind, nagy örömömre, pedig egy jó nagy tepsivel készítettem. Szerintem, ha tortaformába tesszük ezt a mennyiséget, egy szép nagy tortát kapunk belőle. Szőlőszezon ideje van, készítsük el bátran, nem nehéz, csak egy jó turmixgép kell hozzá! :) (No meg az összetevők...) A recept: Hozzávalók: oolajos magvak o (legalább) 30 dkg otelló szőlő omazsola oútifű maghéj o12 dkg kókuszreszelék ovíz oméz/­­banán okókuszzsír okakaópor vagy karobpor odatolya o folpack   Elkészítés: Az alap: az olajos magvakat jó alaposan megdaráljuk. (Lenmagot, diót használtam leginkább, valamint okosmag őrleményként némi homoktövis és piros szőlő mag őrleményt, de bármi más olajos magot használhatunk, a lényeg, hogy lisztszerű állagra őröljük. A datolyát felaprítjuk, meleg vízbe beáztatjuk, majd ha felpuhult, a vizet leszűrjük róla és gyorsraprító gépben pépesre daráljuk. Ezt hozzákeverjük az olajos mag őrleményhez. Egy kevés vizet adunk még hozzá, majd előveszünk egy tortaformát vagy egy tepsit és folpackkal kibéleljük. Ezután az aljába nyomkodjuk a nyers tésztát. Hűtőbe tesszük. Szőlős krém: Kb. 10 dkg mazsolát meleg vízbe áztatunk, közben a  szőlőt alaposan megmossuk, majd a turmixgép poharába szemezzük. A megpuhult mazsolát is hozzáadjuk. Összeturmixoljuk. Ha nagyobb teljesítményű gépünk van, nem kell vizet tenni hozzá. A szőlőlevet egy szűrőn átszűrjük, így a szőlő és mazsolamagok, a szőlő héja nem kerül bele a süteménybe. Az átszűrt szőlőléhez mennyiségtől függően 2-3, esetleg 4 evőkanál útifű-maghéjat keverünk. Ettől lesz, habos-zselés állaga. Kókuszos krém: A kókuszreszelékeket felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Kicsit átforgatjuk kanállal. Mikor ázott egy rövid időt, a turmixgépbe tesszük. Attól függően, hogy banánnal vagy mézzel édesítjük, azt is teszünk hozzá (banánt felkarikázva). Indulhat a turmixolás. (Ezt nehezebben viszi valamivel a turmixgép.) Amikor láthatóan összeturmixolódott, ehhez is adunk kb. 2 evőkanálnyi útifű maghéjat. Szintén zselés, habos állagot ad neki. Ha a szőlős krémünk zselés lett, elsimítjuk a sütemény alapján, majd rásimítjuk a szőlős habot. A tetejére pedig a következőképpen készítjük el a csokimázat : Folyékony kókuszzsírt kikeverünk karob vagy kakaóporral, mézet és/­­vagy biocsicsóka sűrítményt keverünk hozzá. Ezt a szőlős réteg tetejére simítjuk. Érdemes ezt követően rögtön felszeletelni és utána hűtőbe tenni, hogy dermedjen egy-két órán keresztül.  

Heti mitettem

2014. szeptember 23. Sose mondd, hogy soha 

szept. 16. kedd 6dl zöldturmix (narancs, fejessali), 30 dkg aszalt füge, 80 dkg szőlő, 3 banán, 60 dkg paradicsom, 45 dkg zöld saláta, 3 dkg kesu FUTÁS: 7 km szept.17. szerda 1,2 l zöldturmix (nari, sali) /­­ 10dkg aszalt füge /­­ 80dkg szőlő /­­ 10dkg füge /­­ 4 banán /­­50dkg pari, 15dkg sali, 5 dkg kesu FUTÁS: 8 km szept. 18. csüt. 1l zöldturmix /­­ 1/­­5 kg barack /­­ 20 dkg aszalt füge /­­20 dkg datolya turmix formában /­­ 40 dkg paradicsom 5 dkg kesudió, zöld saláta mindez a Cronometer szerint 2200 kalória FUTÁS: 6,5 km szept 19. péntek 9dl zöldturmix, fél kg nektarin, 6 banán, fél kg paradicsom, 20-30 dkg saláta, kesudió, napraforgómag - 1700 kalória, nem jól sikerült nap ebből a szempontból szept. 20. szombat fél l narilé 20 dkg fejessalival /­­ 1kg szőlő /­­ 3db banán és 10dkg füge/­­ 20dkg datolya turmixolva /­­ 25dkg paradocsim, 20 dkg jégsali és 10dkg kesudió - futás nuku, ma a nap szaladt el, nem én:)

Nyers töktorta

2014. szeptember 17. Szelíd életmódváltók 

Nyers töktorta Vigyázat, ez most egy tökös bejegyzés lesz. És nyers. Ősz van és nehéz nem észrevenni az őszi sárgát. Ott van a fákon, ott hever a földön, ott van mindenütt. De a legkoncentráltabban a tökben van ott. Tényleg, mikor néztél meg utoljára alaposan egy sütőtököt? Kívül, belül…most itt egy ok, hogy tököljél egyet, avagy készítsd NYERS TÖKTORTÁT.   Hozzávalók: alap 3-4 aszalt függe 3-4 aszalt szilva lenmag – fele őrölve, fele egyben kóskuszreszelék ———— krém egy kisebb tök 1 banán 2 ek méz fél pohár kókusztej 2 ek kókusz olaj 1,5 ek utifű maghéj csipetnyi fahéj   Elkészítés Alap:megmosott aszalt szilvát és fügét áztassuk be legalább pár órára, de még jobb, ha előrelátóak vagyunk, és előző nap beáztatjuk. Ha ez megvan, turmixoljuk össze az áztatólével, míg nem kapunk egy gyönyörű bordó-barna illatos masszát. Ebbe keverjük bele tetszőleges arányban a lenmagot és kókuszreszeléket. Minél nagyobb arányban van lenmag, annál erőteljesebb ízű lesz. Lágyítani az állagon úgy lehet, hogy a lenmag és kókuszreszelék egy részét ledarálunk. Annyi szárazanyagot keverjük bele, hogy szilárd, formálható legyen a massza, de azért nem teljesen száraz. A kész alapmasszát kenjünk szét a csatos tortasütő aljában és kb. 1 cm magas szélet is formálhatunk. Krém: A lehámozott tököt darabokra vágjuk és kókusztejjel, banánnal, mézzel és fahéjjal turmixoljuk össze. A kókusztejet apránként adagoljuk, figyeljük, hogy ne legyen túl híg, de ne is prüszköljön a gép az erőlködéstől. Ha kész az illatos és töksárga massza, keverjünk bele meleg vízfürdőben megolvasztott kókuszolajat (most már őszi hőmérséklet van, nem marad meg folyékonyan még a konyhában sem) és útifű maghéjat. Öntsük bele a masszát a tortaformába az előkészített alapra és tegyünk be legalább 3-4 órára a hűtőbe. Akkor az igazi, ha egész éjszakára ott hagyjuk, hogy összeérjen és megdermedjen. Tökös napot mindenkinek!   Szeretettel és akcentussal, Rita Bakradze, Senior komfortzóna tágító     (function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = /­­/­­connect.facebook.net/­­hu_­HU/­­all.js#xfbml=1; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, script, facebook-jssdk));

5+1 legismertebb immunerősítő gyógynövény

2014. szeptember 16. Éltető ételek 

Szép hazánkban számos olyan gyógynövény van, melyekről régóta ismert, hogy erősíti az immunrendszert. Nézzünk néhányat, mely mindenki számára könnyen hozzáférhető.  1. Homoktövis   A homoktövis ,,titka a benne lévő, legalább 190 biológiailag aktív anyag szinergenciája, vagyis egymást erősítő hatása. Gyönyörű narancssárga termése számos vitamint tartalmaz (B1-, B2-, B6-, B8-, B9-, K-, P-, PP- és E), ezen kívül karotinoidokat, ásványianyagokat (vas, magnézium), mikroelemeket, flavonoidokat. Természetes C-vitamin utánpótlást biztosít a szervezetnek (tízszerese a citrom C-vitamin tartalmának). Kiemelkedő antioxidáns tartalmának köszönhetően gátolja a daganatos sejtek képződését, védi és erősíti az immunrendszert, késleltei az öregedési folyamatokat . Hozzájárul a szív- és érrendszer, valamint az emésztés megfelelő működéséhez. A homoktövist úgy önmagában is ehetjük, vagy nyers édességek alapja is lehet. Főzhetünk belőle teát, vagy a nyers húsából készült őrlemény bármilyen kása vagy müzli alapanyaga lehet.  1. Hagymafélék Nemrég írtam egy bejegyzést a gyógyító hagymákról, melyek - többek között - remek immunerősítők is. Legjobb nyersen fogyasztani, de kiváló hagymatea is készíthető belőle, mely meghűléses megbetegedéskor jó szolgálatot tesz . A fokhagymát szerintem senkinek nem kell bemutatnom. Természetes antibiotikum, vírusok, paraziták, baktériumok ellen is bevethető. Antioxidáns hatású, pl. a mézes fokhagyma kiváló immunerősítő a téli időszakban. Értágító hatása van, és a nehézfémek kivezetésében is segítségünkre lehet. A medvehagyma a fokhagyma erdei testvére, így gyógyhatásuk is hasonló. Alkoholos kivonata immunerősítésre (is) bevethető. Törekedjünk arra, hogy tavasszal minél több medvehagyma kerüljön a tányérunkra. 3. Csipkebogyó  A csipkebogyóról szerintem mindenkinek a magas C-vitamin tartalom jut eszébe. Milyen érdekes, hogy a téli hónapokban is ad a természet nekünk immunerősítésre használható gyógynövényt. (A homoktövis is gyűjthető télen.) A C vitamin természetes antioxidáns, mely részt vesz a sejtképzésben, segíti a vas felszívódását, gyorsítja a kötőszövet újraépülését. 100 gramm csipkebogyóban több mint 200 mg C vitamin van , míg ugyanennyi citrusféle csak 40-50 mg-ot tartalmaz. De tartalmaz még B-, K-, és P (rutin) vitamint is. Ezenkívül ásványi anyagokban, karotinoidokban, pektinben, fenolokban is gazdag.  Mivel a C vitamin hőre érzékeny, ezért a tea készítése során hideg áztatásra van szükség. Én úgy szoktam készíteni, hogy este, lefekvés előtt 1 teáskanál csipkehúsra ráöntök 2,5 dl vizet, és reggelig állni hagyom. Reggel leszűröm a teát, majd újabb 2 dl vízzel főzöm (3-5 percig), majd állni hagyom 10 percig. Így a többi hatóanyag is ki tud oldódni. A két teát összeöntöm, és ihatom is. Ezáltal nemcsak a C vitamin tartalom fog hasznosulni, hanem az egyéb pl. ásványianyag tartalom is. Mit készíthetünk még a csipkebogyóból?  - Csipkebogyós méz : tegyünk egy üvegbe csipkehúst (kisebb darabokba, vagy szárítva, őrölve), és öntsük fel mézzel. A méz ozmotikus hatása kivonja a hatóanyagokat, és egy csodás gyógymézet kapunk. A méz mindenképp termelői legyen az élettani hatása miatt.  - A csipkebogyót a zöld turmixunkba is beletehetjük.  - Szárított, darabolt csipkehúst kevés tisztított vízbe áztassuk be 1 éjszakára. Majd másnap botmixer neki, és kész is a nyers lekvár , amiben minden benne van a maga természetes formájában. Pár nap alatt fogyasszuk el!  - Csipkelekvár: főzzük 5-10 percig a darált csipkehúst, majd tegyük fertőtlenített üvegbe. Lehetséges, hogy a C vitamin tartalma sérül, de egyéb más hatóanyagai benne maradnak. Fogyasztás előtt szükség szerint mézzel ízesíthető. 4. Bodza  A bodza szó hallatán szerintem sok embernek csak a bodzaszörp jut eszébe. Nos, a bodza ennél több. A népi gyógyászatban nemcsak a virága, hanem a bogyója is kiemelkedő a meghűléses betegségek kezelése során. Vigyázat! Ne keverjük össze a gyalogbodzával, mely bogyója mérgező. (A gyalogbodza lágyszárú, termése éretten felfele néz, tehát NEM csüngő.)  A virága és alkoholos kivonata a hárshoz hasonlóan izzasztó, lázcsillapító, nyákoldó, immunstimuláns  hatású. A virágából teát készíthetünk, mely teakeverékekben még hatásosabb. A terméséből akár lekvárt is főzhetünk (nyersen hashajtó hatású). Szakirodalmi adatok alapján a bodzabogyó antioxidánsokban, flavonoidokban rendkívül gazdag . Az ásványi anyagok közül említésre méltó magas kálium tartalma, valamint sok C-, A- és E vitamint is tartalmaz. Hatékony számos influenza vírus törzzsel szemben is, valamint nemcsak a különféle influenza vírusok hatását gyengíti, gátolja, hanem többféle herpesz vírusra is hasonló módon hat. Nemhiába került bele a bodzabogyó kivonat a manó mannába és a Vadon gyöngyébe is. Szuper koncentrátuma remek immunerősítő. 1. Hárs   A hársfát szerintem mindenki ismeri. Viszont a gyűjtésnél mindenképp oda kell figyelni, mivel orvosi célokra csak a kislevelű-, nagylevelű- és a széleslevelű hársfák virágai használhatók fel. Az ezüst- és a molyhos levelű hárs virágai drogként nem gyűjthetők. A virágok felejthetetlen illata és a méhek döngicsélése a nyár közeledtét jelzi. A virág legfontosabb hatóanyagai a flavonoidok, nyálka, szaponin, cseranyag, illóolaj. Ebből adódik, hogy remek köptető, nyákoldó, lázcsillapító hatása van, de mindezek mellett is bír. A hársméz gyógyhatásai is bevethetők a téli időszakban. Viszont minden esetben termelői, hőkezeletlen mézet fogyasszunk. A bodzával 1:1 arányban készített teája kedvelt izzasztószer. Immunerősítés céljából fogyasztását csak kúraszerűen javaslom (1 hét fogyasztás után 1-2 hét szünet). 5+1 Kakukkfű  A téli hónapok elengedhetetlen immunerősítője, évszázadokon keresztül a szegények antibiotikuma volt. A kakukkfű legfőbb hatóanyaga az illóolaj. Erős immunerősítő hatással bír, légúti betegségek esetén elsőként gondoljunk a kakukkfűre. Ihatunk teát, alkoholos tinktúrát, de illóolajos-mézes köptetőt is készíthetünk. Nagyon jó összetevője a mellkasi bedörzsölőnek, a gyerekek téli immunerősítésére heti 1 alkalommal kakukkfüves fürdőt is készíthetünk. Kiváló fűszernövény is, így ételeinkbe rendszeresen belefőzhetjük. A folytásban még olvashattok 5+1 kevésbé ismert, de ugyanolyan hasznos gyógynövényről.

Nyers zellerlevels

2014. szeptember 13. Egy biológus a konyhában 

Nyers zellerlevels Olvasd el más nyelven: english, espa?ol A zeller fantasztikus: gyulladáscsökkentő, segít megnyugodni, amikor stresszes vagy, szabályozza a sav-lúgos egyensúlyt a szervezetben, segíti az emésztést, csökkenti a vérnyomást, és ideális nassolnivaló. Imádom a zeller lé ízét, így kipróbáltam levesként milyen. A leves textúrája nagyon hasonlít a zöldségleveséhez, azzal a különbséggel, hogy a nyers, és 5 perc alatt kész van! Hozzávalók (4 személyre előételnek /­­ 2személyre főételnek) leves 6 szár zeller fél citrom leve 2 evőkanál olívaolaj só és bors ízlés szerint 1 liter víz méz /­­ agave szirup ízlés szerint topping 2 szál sárgarépa fél avokádó 1 kis paradicsom petrezselyem ízlés szerint Elkészítés 1. Tedd az összes hozzávalót a leveshez egy turmixba, és addig turmixold, amíg homogén nem lesz. 2. Tisztítsd meg és reszeld le a sárgarépát, vágd az avokádót, paradicsomot és a petrezselyem levelet apróra. 3. Keverjük össze a levest a toppinggal és már fogyasztható is!

Őszi nyers torta

2014. szeptember 11. Szelíd életmódváltók 

Őszi nyers torta Nyers süti az a műfaj, amibe teljesen szerelmes vagyok. Na jó, bevallom, imádom krémes édességeket. Erre kerestem egy olyan alternatívát, ami egészséges, finom és krémes egyszerre. Találtam. Elég sokat kísérleteztem az állaggal. Első próbálkozásaim ízre finomak voltak ugyan, de mind csakis kanállal ehetőek. Ismerős? Az őszi tortának az inspirációt ez a torta adta, de ősrégi szokásomhoz híven, abból főzök, ami itthon van. Hozzávalók: alap őrölt lenmag kókuszreszelék 3-4 aszalt szilva (fügével együtt pár órára beáztatni) 2-3 aszalt füge ————————– krém egy maréknyi szilva 2 nagyobb alma egy maréknyi áztatott kesudió (kókuszkrém lehet helyette, krémessé tesz) 1 banán (elhagyható) frissen facsart citromlé ízlés szerint méz vagy agavé szirup 1 ek. folyékony kókuszolaj 1-1/­­2 ek. utifű maghéj     Elkészítés: Nyers sütiknél az egyik alapdolog a sorrend. Először aszalt szilvát aszalt fügével és kis áztatóvízzel turmixoljuk össze. Ennek pikáns savanykás íze lesz, lehet mézzel vagy más édesítőszerrel édesíteni. A kész masszát öntsük bele egy tálba és keverjük bele kókuszreszeléket és lenmagörleményt, annyit, hogy viszonylag szilárd massza legyen. Az arányok ízlésre bízzuk. A masszát egy csatos tortaforma alján nyomkodjuk bele. Ha nincs csatos tortaforma, legyünk kreatívak, sütőpapírral kibélelt egyenesfalú tál is megteszi. A krém összes alkatrészét, kivéve kókuszolajat és utifű maghéjat, rakjuk bele turmixgépbe és turmixoljuk krémmé, a végén rakjuk bele két zselésító-szilárdító alkatrészét is. Most csak annyi van hátra, hogy a krémet kenjuk rá a tortaalapra és tegyünk be pár órára, vagy még jobb, egész éjszakára (így a torta élettartama legalább látszólag hosszabb lesz) a hűtőbe. Szeretettel és akcentussal, Rita Bakradze (function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = /­­/­­connect.facebook.net/­­hu_­HU/­­all.js#xfbml=1; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, script, facebook-jssdk));

Snidlinges tofu fasírt golyók, zöldséges krumplipürével

2014. szeptember 9. Zöld Avocado 

Snidlinges tofu fasírt golyók, zöldséges krumplipürévelEzek az ál fasírtgolyók mennyeiek! Olyan, mintha húsból lennének, de annál sokkal könnyebbek, puhábbak, egészségesebbek, és ízletesebbek! :-) snidlinges tofu fasírt, zöldséges krumplipürével Hozzávalók: kb.45 db 3 cm átmérőjű tofu golyóhoz 1000 g tofu (GMO mentes) 1 fej lila hagyma 3 gerezd fokhagyma 2 szál közepes sárgarépa 1/­­2 bögre kukoricaliszt, vagy rizsliszt 1 ek őrölt lenmag beáztatva vízbe (tojás helyett) 1 marék friss petrezselyem mustár, Himalája só, fehér bors,  édesnemes pirospaprika  2 szál snidling a zöld résszel együtt 1/­­2 bögre tökmag és szotyi keverék 1/­­2 bögre darált dió (nem cukrozott, és nem dejó) (1 ek útifűmaghéj) (1 ek sörélesztő por) kevés zsemlemorzsa, amibe beleforgatjuk majd a golyókat kisütés előtt Zöldséges krumplipüréhez: 1 kg krumplipürének való burgonya 2 szál közepes sárgarépa  1 kisebb cukkini  Fokhagymás kukorica salátához: 1 nagy organikus/­­bio tejföl (500 ml) 2 gerezd fokhagyma Himalája só, frissen őrölt fekete bors 1 bio kukorica konzerv (cukormentes) 1 szál snidling (2 marék bab csíra) Elkészítés: fokhagymás kukorica saláta - jobb sarokban a képen Kezdjük a  salátával, mert annak jó, ha áll a hűtőben egy kicsit, hogy az ízek összeérjenek. Balázs imádja a tejfölös kukorica salátát, így gyakran kerül az asztalra fasírtok mellé. Manapság próbálom ezt is a lehető legreformosabb formában elkészítni. Ez egy roppant egyszerű saláta! :-) A nagy tejfölt (vagy natúr organikus joghurtot, görög joghurtot) beleöntjük egy mélyebb tálba. Hozzáadjuk ízlés szerint a fűszereket, a kukorica konzervet, az apróra vágott snidlinget, és fokhagymanyomóval a 2 gerezd fokhagymát (ha valaki szereti a vámpírokat üldözni, tehet bele többet is).  Ha van otthon, akkor 2 marék babcsírával tehetjük értékesebbé ezt az egyszerű salátát. színes, zöldséges krumplipüré A krumplipürét azt hiszem nem kell senkinek bemutatnom. Készítsük el a hagyományos módon, a kívánt mennyiségben, ahogy azt korábban szoktuk. Miután elkészült a számunkra tökéletes püré, cifrázzuk egy kicsit, és csempésszünk bele életet! ;-) Pucoljunk meg 2 közepes sárgarépát, mossunk meg egy kisebb cukkinit, és mindkét (mindhárom) zöldséget reszeljük le a nagy lukú reszelőn julienre. Keverjük a friss, élettel teli, nyers zöldségeket a krumplipürével, és ezzel el is készült az üde burgonya köret.  És akkor nézzük a tofu fasírtokat, amik szintén egyszerűen elkészíthetőek, és csak a kisütögetés vesz igénybe néhány percet, de nem annyit, mint egy húsos fasírt. Tegyük a hozzávalókat  egy keverő tálba ilyen formán: - A napraforgómagot és diót daráljuk porrá a darálóban. - A tökmagot egészben tegyük bele. - A lilahagymát, fokhagymát és sárgarépát egy fél dl. vízzel turmixoljuk pépessé a turmix géppel.  - A snidlinget/­­metélőhagymát karikázzuk fel kb. fél cm-es karikákra. - A tofut (a lé nélkül) morzsoljuk bele a tálba a kezünkkel. - Adjuk hozzá a lisztet, a fűszereket, az apróra vágott petrezselymet, és az előre beáztatott lenmagot. (A vízben áztatott lenmag, 1-2 óra elteltével kocsonyásodni kezd. A vega receptekben a tojás helyettesítőjeként, egyfajta kötőanyagként használatos. Érdemes néha ezt tenni az ételeinkbe a tojás helyett, mert a lenmag is rengeteg jótékony tulajdonsággal bír.)   - ha van otthon, akkor mehet bele a sörélesztő és útifűmaghéj is, amik szintén javítanak a fasírt tápértékén. Persze ha még nem szereztük be ezeket a super táplálékokat, kihagyhatóak, bár a sörélesztő por különleges és finom ízt is kölcsönöz az ételeknek. (Ez a két super táplálék elég drága a bio boltokban, de olyan kis mennyiségben fogy, hogy nagyon sokáig elég, és akkor már hosszú távú befektetésnek számít. :-) ) nyers tofu golyókMiután a hozzávalók a megfelelő formában a keverőtálban landoltak, kézzel összegyúrjuk őket, míg egy nagyjából homogén anyagot kapunk. Ez lesz a fasírt alapanyaga, a mű hús. ;-) Közben egy magas falú serpenyőben, vagy lábasban olajat hevítünk, úgy, ahogyan azt a rántott hússal szoktuk. Jó lenne, ha ez az olaj, kókuszzsír lenne, vagy olíva olaj, de tudom, hogy mindkettő túl drága ahhoz, hogy kisütéshez "pazaroljuk" őket. Tehát maradhat a hagyományos napraforgó olaj, ha sajnáljuk a drágább zsiradékot. A forró olajba aztán a szokásos módon kisüthetjük a kb.3 cm átmérőjű golyócskákat. A keverőtálból kézzel golyókat formázunk, amiket meghempergetünk egy kis zsemlemorzsában, és aztán tesszük a forró olajba.  Ha elég forró az olaj kb.10 perc alatt készre sülnek a vega fasírtok. Egy papírkéztörlővel bélelt tálba kiszedve, hagyjuk, hogy a felesleges zsiradék lecsöpögjön, és ne a gyomrunkat terheljük vele.  tofu fasírt golyók A behűtött fokhagymás kukorica salátával, és színes krumplipürével tálalva teljes értékű, ízletes, és egészséges fogás tálalható. A húsevők is megnyalják mind a 10 ujjukat a puha és könnyed tofu golyócskák után! Próbáljátok ki! ;-)   Megjegyzés: Készítsetek házi "zsemle"morzsát barna kenyérből pár perc alatt! Piritós sütőbe /­­ toasterbe tegyünk bele pár szelet kenyeret, amit aztán ha elkészült, darálóban daráljunk porrá, és kész is a házi barna zsemlemorzsa. A nagypapám annó ezt réz mozsárban és sütőben készítette. A megmaradt kenyeret felkockázva betette egy tepsiben a sütőbe, és szárazra sütötte közepes hőmérsékleten. A kiszáradt és kihűlt kenyér kockákat mozsárba tette, és kézzel porrá zúzta. Akkoriban még jobb minőségű kenyerek készültek, így ezt a házi zsemlemorzsát el tudták tárolni hosszabb ideig. Ha ugyanazt ma megpróbálod, kb. 1 hét után zöld és kék színben pompázó új élet keletkezik az elrakott zsemlemorzsádon. :-) Ezért tanácsos csak mindig annyi házi kenyérmorzsát készíteni, amit azonnal felhasználsz.   Megjegyzés2:  Mi is az a tofu? Bővebben itt olvashatsz róla: tofu, avagy a szójasajt 

Bíborban bársonyban

2014. szeptember 8. Zöld múzsa 

Bíborban bársonybanÉljen a gasztro forradalom. A stílusok összemosódnak, a népek sajátos fűszerei keverednek, teljes a bábeli zűrzavar a konyha területén (is). Már fel sem kapjuk a fejünket, mikor zöldség kerül a süteményünkbe... követeljük a répatortát, istenítjük a sütőtökös muffint, a céklatorta sem a legújabb trend (torz)szülöttje.  Ahány ember annyi igény: gluténmentes, tojásmentes, laktózmentes, mindenmentes, nyers. Egy cseppet sem bánom, hogy éppen ebben a forrongó kulináris világkorszakban kaptam hívást  konyhai műveletekre,  amikor a nagyanyáink receptes könyvét a spontán rafinéria váltja fel, megbolondítva ezzel az élet ízét.   "- Mért változtat meg egy  kétszáz éves receptet?  - Mert kétszáz év talán éppen elég volt neki." Fordulni látszik a világ. Míg régebben apáról fiúra szállt  a tudás,  a lányok pedig  az anyjuk/­­nagyanyjuktól tanultak főzni, ma nem ritka eset, mikor a piacon vásárlás közben elbeszélgetek az egyébként friss és zamatos földízű céklát árusító nénikkel és kiderül, a főtt ecetes cékla salátán kívül nincsenek más recept birtokában. Felhívás keringőre, hogy akcióba lendüljek és elmeséljem nekik legutóbbi kedvenc céklás kísérletemet. Cékla nyersen? Cékla sütve? Mindezek hallatára a szomszéd árusok is odasereglenek... változnak a dolgok, benne mi és a cékla helyzete is. Ebben a  glutén-és tojásmentes tortában kiéltem minden bíbor hóbortomat. A céklát a mascarponéval tettem lággyá és krémessé, az ősz hangulatát pedig a pirított dióval fokoztam. Került cékla a "piskótába" is, aminek nyomán egyéb édesítésre szinte alig volt szükség. A sült cékla ugyanis olyan koncentrált édes ízvilággal bír, amit mindenképpen érdemes kipróbálni Egy másik érv, ami a torta mellett szól, hihetetlen gyorsan elkészül. Jahhh vagy nincs otthon sült cékla a hűtőben? Ez nagy hiba...orvosolandó. Mascarponés-cékla torta ( 18 cm átmérő ): Tészta hozzávalói: - 20 dkg héjában sült cékla - 4 dkg kölesliszt - 3 dkg barna rizsliszt - 8 dkg zabpehelyliszt - 2 ek. kókuszzsír - 10-12 db áztatott datolya - 1 tk. szódabikarbóna - 1 ek. citromlé - ízlés szerint szegfűszeg, kardamom és fahéj Mascarponés krém hozzávalói: - 25 dkg mascarpone - 2-3 ek. méz ( vagy bármilyen növényi édesítő szirup ) - 1 citrom leve - 1 tk. bourbon vanília - kb. 10 dkg héjában sült cékla A konyhai művelet ott kezdődik, hogy a piacról hazaérkező céklákat megmossuk és alufóliába becsomagolva 200 fokon kb. 60-70 percig sütjük. Nyilván nem érdemes egy cékláért elindítani a sütőt, több cékla megsütése ajánlott egyszerre, amiket a következő napokban különféle céklás ételekhez fel lehet majd használni. Kezdjük a tészta összekeverésével a torta készítést. Keverőtálba öntjük a szilárd összetevőket: lisztek, szódabikarbóna és a fűszerek ízlés szerint. A sült céklát a kókuszzsírral és a beáztatott datolyával egy késes aprítóba tesszük. Nem kell túl simára keverni, maradhatnak benne kisebb datolya és cékla darabok. Ezután a lisztes keverékhez öntjük a céklás masszát, plusz a citrom kifacsart levét. Egy 18 cm átmérőjű tortaformába kanalazzuk, elsimítjuk és 175 fokon 25-30 percig sütjük. Míg a tészta sül, addig elkészíthetjük a mascarponés krémet. A hozzávalókat krémesre turmixoljuk, majd a kihűlt torta tetejét  rusztikusan megkenjük vele. Díszítésre használhatunk mascarpone nélküli cékla pürét, valamint pirított mézes diót.  Megjegyzés: a torta nagyon egyszerű módon vegán ( tiszta növényi táplálkozás ) receptté alakítható. Ebben az esetben a méz helyett növényi szirup ajánlott ( agavé-, rizs-, juharszirup ), a mascarpone helyett pedig 25 dkg beáztatott kesudiót turmixoljunk össze kb. fél dl vízzel és 2-3 ek. kókuszzsírral.

Remegős ananászpuding

2014. szeptember 4. Életkert 

Le volt árazva a gazdaságosban az ananász, egyet haza is hoztam és ebéd utáni nasi lett belőle ;) Hozzávalók: 1 ananász 10 dkg friss spenót 1 csipet vaníliapor 1 ek juharszirup 1 ek kesudió 1 marék áztatott dió 1 tk útifű maghéj (elhagyható, ettől lett remegős ;) ) 1/­­2 dl forrásvíz A hozzávalókat krémesre turmixoljuk, […]

Egészséges cukkini csipsz

2014. szeptember 3. Szelíd életmódváltók 

Egészséges cukkini csipsz Bizony van ilyen, még mennyire! A csipsz sósan izgalmas ízének és ropogós állagának megvan a maga varázslata. Bevallom, a gyerekek a vendégségben rögtön kiszűrik a csipszeket meg a ropikat és irány a tálca. Itthon nem veszünk, nem eszünk. A tiltott dolgokban viszont nem hiszek, sőt, arra vágyunk, amit nem szabad vagy nem lehet. Akkor lehessen, csak egészségesen! Lássuk hozzá Hozzávalók: Pác 1/­­2 pohár 2-3 órán át áztatott napraforgó mag 1/­­2 piros paprika (Kápia vagy Kaliforniai) fél citrom leve 1 ek. sörélesztő pehely só bazsalikom, oregano vagy más fűszerek ízlés szerint egy kis víz, ha a turmixgép prüszköl ——————- 1 nagyobb vagy 2 kisebb cukkini Elkészítés: Cukkini kivételével, mert abból lesz csipsz, minden alkatrészélt belerakjuk a turmixgépbe és összeturmixoljuk. Vizet csak annyit adjuk hozzá, hogy a gép vigye a masszát, ne hígítsuk túl. A fűszereket ízlés szerint adagoljuk, semmi sincs kőbe vésve. Cukkinit vágjuk fel 1mm vastag karikákra és mind két oldalt mártjuk be a pác masszába. Nem kell tárolni benne, mehet rögtön a sütőpapírral kibélelt tepsibe. Amikor betelt az összes rendelkezésre álló tepsi, irány az aszalás. Ha nincs aszalógép vagy sütő nem állítható 45 fokra, akkor a legalacsonyabb hőfokon sütünk, amíg az alja már nem tapad a sütőpapírhoz. Ekkor az összes csipszet megfordítjuk, és aszalunk/­­sütünk, amíg ropogós a teteje. Ha kész, vegyük ki és amint kihűlt, tegyük be egy üvegtárolóba, hogy maradjon ropogós. Tudom, ez nagyon optimista, nem marad meg, mert ez még a kekszeknél is hamarabb elfogy   Szeretettel és akcentussal, Rita Bakradze (function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = /­­/­­connect.facebook.net/­­hu_­HU/­­all.js#xfbml=1; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, script, facebook-jssdk));

Sárgadinnyés-mángoldos zöld turmix és szilvás-banános reggeli ital

2014. szeptember 1. BioVilág 

Sárgadinnyés-mángoldos zöld turmix és szilvás-banános reggeli italA zöld turmixok csodájáról már írtam egy korábbi bejegyzésben. A legjobb, hogy úgy variálhatjuk az összetevőket, ahogy csak akarjuk. Kísérletezzünk bátran! Így született meg ez a turmix is. A mángoldról itt olvashattok. Hozzávalók: 1  banán 1 kisebb sárgadinnye fele 1 nagy levél mángold pár szál friss petrezselyem 1. A felsorolt hozzávalókat ebben a sorrendben a turmixgépünkbe adagoljuk, majd teljesen homogén állagúra turmixoljuk. Egy nagyon kellemes ízű reggeli energiabombát fogunk kapni.:) Szilvás-banános reggeli ébresztő Hozzávalók: 1 banán 10 szem szilva 1,5 dl növényi tej kevés víz fahéj, őrölt vanília 1. A hozzávalókat krémes, homogén állagúra turmixoljuk. És indulhat a reggel! :) Ha süt a nap, ha esik az eső. Ani Tisztán,tudatosan!

Reggeli algás turmix

2014. augusztus 23. Éltető ételek 

Reggeli algás turmix "Mindennapi kenyerünket add meg nekünk ma..." - nos, nekem ez a mindennapi turmixom. Ugyanis ezzel kezdem a napot, de sokszor délután is iszok egy adagot belőle. Az ízére nem mondanám azt, hogy hűűűű, de finom, na de annál egészségesebb. Mind az 5 alapíz érezhető benne, kellően beindítja reggel a "motort". Kiválóan méregtelenít, de nemcsak a méregtelenítés idején ihatjuk, hanem akár folyamatosan is. A grépfruit kellően keserű, így jótékonyan hat a májra és az epére. Az alga szuperül méregtelenít, de ezt még megturbózom egy adag nyírvízzel is. Akkor most nézzük a receptet, hogy én mivel is kezdem mostanában a reggeleket: Hozzávalók (1 főre): - 1/­­2 piros grépfruit - 2 édes idéngyümölcs (most a barack a sláger) - 1 teáskanál maca por - 1 teáskanál alga por - 1 késhegynyi ceyloni fahéj - 1 tesákanál omega3-citromos halolaj - 1 teáskanál omega3-Q10 halolaj - 1 csipet guarana por (a kávé helyett, szuperül élénkít) - kevés tisztított víz Turmixolás után: - 20 ml supra balance - 30 ml nyírvanedv

Zserbókrémmel töltött szilva

2014. augusztus 23. Éltető ételek 

Zserbókrémmel töltött szilvaÚjabb finom csemege, így szilvaszezonban. Egyszerű elkészíteni,igazi vendégváró falat. Hozzávalók: - szilva - 10 dkg dió - 10 dkg aszalt barack - citrom olaj - fahéj - díszítésre: hajdinacsíra Elkészítése: - A szilvákat vágjuk ketté, és szedjük ki belőle a magokat. Ide lesz töltve a krém.A dióz áztassuk be, majd daráljuk morzsásra. Az aszalt sárgabarackot turmixoljuk össze, majd keverjük el a dióval. Ízesítsük fahéjjal és a citrom olajjal.Töltsük meg a szilvát a krémmel, majd szórjuk meg egy kevés hajdinacsírával.

Mit eszel, ha vegán leszel?

2014. augusztus 19. Gréta konyhája 

Mit eszel, ha vegán leszel?Mit eszel Gréta egész nap?-kérdezitek sokan. A válaszom: Minden nap csodás, ízletes fogásokat fogyasztok, minden nap mást, változatosan, amit éppen megkívánok, és aznap jól esik. Még ma is tévhit övezi a vegán életmód megannyi aspektusát. Nem, nem élünk egész nap salátán, de ha egészséges étrendről beszélünk, bizony nem árt szem előtt tartani, hogy elegendő mennyiségű fehérjét, zsírokat és szénhidrátot juttassunk be a szervezetünkbe. Ami nekem bevált: Jó minőségű, lassan felszívódó szénhidrátból álljon étkezésünk kb 70%-a, ilyenek a nyers gyümölcsök, a gabonák(barnarizs, quinoa, köles stb) nyers zöldségek 20%-a legyen növényi fehérje , amit hüvelyesekből(csicseriborsó, borsó, babfélék, lencse stb), húspótlókból,(tofu, tempeh, szejtán) és zöld leveles növényekből szerezhetünk be könnyedén, ráadásul a szénhidrátként elfogyasztott gabonák is tartalmaznak nagy mennyiségben fehérjéket. A maradék 10%-a legyen a jó minőségű zsírok bevitele, amelyeket már egy marék nyers nem sózott, nem pörkölt olajos mag elfogyasztásával meg lehet oldani. Én itthon, most extra szűz olívát, szőlőmag olajat és lenmagolajat használok, salátákra, főzéshez-sütéshez. Reggelim: Gyümölcs...sok sok gyümölcs (görögdinnye, sárgadinnye, őszibarack, szőlő mostanában) Mindig figyeljünk a szezonalitásra. Nyáron nyersen eszem, míg télen is, csak összeturmixolom mindenféle zöld levelekkel és vízzel. Ebédem: Tofuburger, néha csak sült tofu, fűszeres sült burgonyával, édesburgonyával, zöldséges rizzsel, grill vagy wok zöldségekkel, vagy quinoával cézársalátával, desszertnek kölestorta, gyümölcsös pite, valamilyen puding. Sokszor készítek még ebédre zöldséges rakott ételeket, curry-ket, tésztaételeket mindenféle mennyei szószokkal. Vacsora: Zöldséges sushi, nagy adag mindenféle saláta isteni veganézes öntetekkel, avokádóval, de valamikor csak pirítósra vágyom guacamoléval. Nem állítok fel nehéz szabályokat. Amit követek, az a testem kérése. Délig gyümölcs, vagy préselt levek, délben kiadós fincsi ebéd, vacsora, amit kívánok, de nem túl sok, és lefekvés előtt 3 órával bezárólag elfogyasztva. Sok sok tisztított víz, minden nap legalább 5 perc mozgás. A lényeg! Táplálkozz változatosan, minél természetesebben, jó alapanyagokból, színesen, nyugodtan elfogyasztva, fűszerekkel tarkítva, finoman, jól esően, hogy ne csak a test, hanem a lélek is maradéktalanul jól lakjon.

Grillezett őszibarack saláta

2014. augusztus 19. Gréta konyhája 

Grillezett őszibarack salátaAz őszibarack abszolút nyári kedvenc, és bele sem merek gondolni, hogy mi lesz, ha már nem lehet kapni a piacokon. Ihatjuk turmixban mondjuk petrezselyemmel, Ehetjük kilószámra magában, de akár grillezhetjük is, egy tökéletes nyári saláta érdekében, ahogy ezt most én tettem. Az őszibarack savanykás édes íze, tökéletesen passzol a rukkola kesernyésségéhez, meghintve friss joghurtos citromos öntettel, pörkölt pisztáciával maga a mennyország a hozzám hasonló ínyenceknek. Elkészítése csak perceket vesz igénybe, mégis életre szóló gasztronómiai élményt szerez. Hozzávalók: 3 db nagyobb, érett, de nem puha őszibarack olívaolaj 200 g rukkola saláta 1 marék pisztácia hónapos retek (opcionális) Az őszibarackot kimagozzuk, szeletekre vágjuk, és forró olívaolajjal bekent kontakt grillre rakjuk 2-3 percig, míg a benne lévő gyümölcscukor megkaramellizálódik, ezáltal csíkokat hagy az oldalán (lehet sütőben is, vagy serpenyőben, kevés olíván pár percig pirítani, esetleg juharsziruppal flambírozni) Egy tálba rakjuk a mosott, centrifugázott salátát, és szeletelt retket, majd ráhelyezzük az őszibarack szeleteket, megszórjuk aprított pisztáciával és meglocsoljuk az öntettel. joghurtos citromos öntet: 1 pohár növényi joghurt vagy tejföl 1 gerezd fokhagyma fél bio citrom leve és reszelt héja só, bors 2 ek olíva olaj fél csokor petrezselyem (opcionális) A hozzávalókat összeturmixoljuk, és ízlés szerinti mennyiségben a salátára öntjük. Káprázatos és könnyű, egészséges, karcsúsító vacsora! Jó étvágyat!

Őszibarack krémleves áfonyával

2014. augusztus 14. Életkert 

Mert utálom, ha nem ehetek áfonyát :D :D :D ( Duli Fuli után szabadon ;) ) Hozzávalók személyenként: 1 nagyobb őszibarack 1 ek datolyaszirup 1 kk vaníliapor 1 ek kesudió 1 ek áztatott mandula 2 dl forrásvíz 1 maréknyi áfonya levesbetétnek A hozzávalókat turmixgépbe tesszük és homogénné turmixoljuk. Minél sűrűbbre, krémesebbre szeretnéd, annál kevesebb vizet […]

Kesudió joghurt

2014. augusztus 13. Egy biológus a konyhában 

Kesudió joghurtSzóval már egy jó ideje kisérletezem a nyers jughurt készítésével, de valahogy sose azt az eredményt kaptam amire vágytam. Az íze olyan semmilyen, vagy nagyon is erős volt. Az állaga vagy darabos maradt, vagy csak nem volt joghurtszerű. Eddig mindig mandulával probáltam, lehet ez volt a baj. Gondoltam kiprobálom kesudióval is. Bár sose voltam nagy kesudió fogyasztó amióta nyersen eszek, a kesudióval készített joghurt valóban finom, krémes, és lágy ízű. Hozzávalók 1 bögre egy éjszakára /­­ 8 órára beáztatott kesudió 1/­­2 bögre víz 1 citrom leve (ha savanyúbb joghurtot szeretnél két citrom leve) 1/­­2 vanillia szál csipet só 1 kiskanál probiotikus por Elkészítés 1. A vaniliaszálból kiszedjük a magvacskákat. 2. A probiotikus por kivételevel mindent jól összeturmixolunk krémesre. 3. Hozzákeverjük a probiotikus port, beföttesüvegbe tesszük, és lefedjük 4. Minimum egy éjszakara /­­ 8 órára állni hagyjuk. Fagyasztott szederrel összekeverve is nagyon finom!  

Zabtejszínes őszibarack krémleves főzés nélkül (nyersen)

2014. augusztus 11. Fitt Nők 

Zabtejszínes őszibarack krémleves főzés nélkül (nyersen)Imádom a gyümölcsleveseket. Főként nyers formában, hiszen ugyanolyan finomak, mint főzve, de így nem pusztul el bennük a sok értékes vitamin, enzim, életerő. Szeretem bennük, hogy pillanat alatt elkészíthetőek. Variálhatók bármilyen gyümölccsel. Zabtejszín helyett kesutejszínnel, vagy bármilyen növényi tejszínnel is finom! Nekem most zabtejszínem volt itthon, így azzal készítettem. A Müllerben vásároltam, és ez a mostani annyira finom volt… hmmmm… finomabb, mint az összes, amit eddig kóstoltam. Hozzávalók: őszibarack, zabtejszín, víz, 1-2 cm vanília rúd (vagy vanília por), mangó, méz (vagy xilit), csipetnyi fahéj, csipetnyi himalaya só Elkészítés: A hozzávalókat a turmixgépbe rakjuk, és brümm… összeturmixoljuk. Lehet beletenni a végén apróra vágott gyümölcsöket, hogy rágcsálni való is legyen benne. Málna darabkákkal, menta levéllel tálaltam.

Gyógyító hagymák. 1.rész Vöröshagyma és gyógyhatásai

2014. augusztus 9. Éltető ételek 

A hagyma egy igazi magyar zöldség és fűszernövény, az őseink a mindennapokban rendszeresen fogyasztották. Ösztönösen tudták, hogy jó, kell a szervezetnek. Talán a legismertebb a vöröshagyma és a fokhagyma, a gyógyhatásait a népi gyógyászat is előszeretettel alkalmazta . De ne feledkezzünk meg a zöldhagymáról, medvehagymáról, póréhagyáról, gyöngyhagymáról, lilahagymáról, salátahagymáról vagy akár a metélőhagymáról sem.  Én minden nap használok hagymát az ételkészítés során. Nyersen, főzve, sütve, rántva, aszalva... mindenhogy finom . Persze sokan panaszkodnak, hogy nyersen nem bírja a gyomruk. Nos, ilyenkor szerintem nem az a megoldás, hogy nem eszünk hagymát. Utána kell járni az okoknak. (Nekem akkor oldódtak meg a problémák, amikor rendszeresen elkezdtem inni a zöld turmixot.) Legtöbbször gyomrégésre, gyomorsavtúltengésre panaszkodnak. Sok esetben persze a gyomorégést éppen a kevés gyomorsav okozza. Ez úgy lehet, hogy ha kevés sav termelődik, akkor az elfogyasztott étel nem tud elég gyorsan és alaposan megemésztődni, ilyenkor az ott maradt étel erjedni kezd. És éppen ez fog savat termelni, ami irritálja a nyálkahártyát.  Egy kis múlt ...  Már az ókorban is ismerték és használták, nemcsak a fazékba hanem gyógyításra is. Paracelsus azt mondta: A hagyma olyan értékes, mint egy egész patika. Az ókori Egyiptomban Ízisz szent növénye volt, még a hieroglifák között is megtalálható, mely a termékenység, növekedés szimbólumaként szerepel. 17-18 században a híres makói vöröshagyma Európa szerte ismert lett. Hatóanyagai ... Minden hagyma botanikailag a liliomfélék csoportjába tartozik. Nagyon sok értékes vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, mint például a kálcium, foszfor, kálium, nátrium, magnézium, vas, cink, réz, B vitaminok tárháza, valamint C vitamint is megtalálható bennük . Jellegzetes csípős ízét és illatát egy kéntartalmú vegyület, az alliszulfid adja . Ennek köszönhető baktériumölő hatása, meghűléses időszakokban nagyon hasznos a fertőzések leküldésében. Csípős hatásából következik, hogy melegítő hatása van, ezért lázas betegség esetén nem ajánlott nyersen fogyasztani.  Meghűlésre bevethető A vöröshagyma a meghűléses betegségek gyógyszere . A népi gyógyászatban előszeretettel használják hurutos állapotok, légúti betegségek esetén. Reggel éhgyomorra egy kis fej vöröshagymát egyen meg, tisztítja a tüdőt - ezt tarja a néphit. Csökkenti az orrdugulást, illóolaja fellazítja a légutakat befedő nyákos anyagot. Enyhíti a hörghurutot, az erős köhögést és a rekedtséget. Hatékonyan alkalmazható a megfázás, influenza, torok- és mandulagyulladás, sőt a tüdőgyulladás esetén is. Mindenképp próbáljuk ki a hagymateát, mely során a hagyma héját is felhasználjuk.  Emésztőszervi és vizeletképző problémák A nyers hagyma megöli a gyomorban és bélben található kórokozókat , erősíti a természetes bélflórát, javítja az általános emésztést. Kiváló hatással bír a hólyaggyulladás és a vesegyulladás esetén, mivel azok kórokozóira is hat. A hagymabor alkalmas a vizeletképző szervek átmosására és a felgyülemlett víz eltávolítására. Ebből adódóan csökkenti az ödémát.  Hagymaszirup készítése során a kipréselt nyers vöröshagymalevet keverjük el mézzel és ezt kanalazzuk betegség esetén. De megelőzésre is kiváló. Amennyiben a hagymát felvágjuk, remekül bevonzza a levegőben lévő mikróbákat, és illóolajai az éjszakai alvást is nyugodtabbá teszi (tegyük a felvágott hagymát fejmagasságba).  Szív- és érrendszer Kedvezően hat az érelmeszesedés megelőzésében, a koleszterinszintre . Ha belegondolunk, hogy mi volt az aratók tarisznyájában: szalonna és hagyma. Így a zsíros szalonnát remekül kompenzálja a hagyma gyógyhatása, segíti a zsír emésztését, megakadályozza annak lerakódását.  Antibakteriális Baktériumellenes hatását már Pasteur is leírta, orosz tudósok 150 növény közül a fokhagymát és a vöröshagymát találták a legerősebb baktériumölőnek.  Rákellenes A rákellenes hatása is számottevő, mivel a kénvegyületei gátolják egyes tumorsejtek növekedését (nyelőcső, gyomor, vastagbél, tüdő).  Külsőleg is hatásos Külsőleg , ha sebekre, pattanásokra, kelésekre tesszük, annak érlelő hatása hamarabbi gyógyulást eredményez. Égési sérülés esetén nyerjük ki a hagyma levét, a kapott lében áztassunk be egy gézt, és helyezzük az égett felületre. Fülfájás esetén a felszeletelt hagymát tegyük egy ruhába, majd ezt a fülhöz. Kívülről ezt melegítve az illóolajat befelé párologtatja. De a fülborogató szett is segítségünkre lehet. A hagyma héjából készült főzet szép vöröses árnyalatot ad a barna hajnak.  A hagymapakolás bevethető reumatikus és ízületi fájdalmak esetén is. Egy hagymát vágjuk apróra, egy csipet sóval készítsünk belőle pépet. Nyers hagymát helyezhetünk szemölcsre, tyúkszemre is, de zúzódások, rándulások esetén is segítségünkre lehet.  Allium cepa, mint homeopátiás szer Lehet sokunknak ismerős homeopátiás szere az Allium cepa (D6-C30). Ez egy tüneti szer, a következő esetekben bevethető:  - bőséges, híg, maró orrváladék (mely kisebesíti az orrszárnyat) bőséges,  - NEM maró könnyezés heves tüsszögési roham orrcsöpögés n - átha - fejfájással  - csiklandozó érzés a gégében  - krákogás  - javulás: friss levegőn  - rosszabbodás: meleg szobában, reggel felkeléskor Úgyhogy fogyasszunk minden nap friss vöröshagymát, a testünk meghálálja.

Esküvői torta "nyers" /Raw wedding cake

2014. augusztus 5. Nyers konyha 

Esküvői torta Barátaink esküvőjére készítettem ezt a tortát. Mivel emeletes torta, így most ez nem lett annyira krémes, viszont a sok magtól stabil lett a szerkezete, és még belső megerősítés, rögzítések nélkül is bírta az alsó szint a felsők súlyát. Valahogy nem volt számomra szimpatikus, hogy műanyag rudakkal, vagy valami hasonlóval stabilizáljam . A külső kókuszos krém valami isteni lett, nem kentem olyan vastagon a tortára, így még maradt is belőle 1-2 deciliternyi amit elkanalazgattunk :) A torta belsejébe tett gyümölcskrém variálható a szezonnak megfelelően... Esküvői torta ,, nyers Piskóta: 200 gramm napraforgó 400 gramm kókuszdara 100 gramm lenmag 500 gramm mazsola 6 citrom reszelt héja fahéj 7-8 evőkanál kakaópor 400 gramm mandula néhány evőkanál útifű maghéj ha kell süríteni A kókuszdarát és a lenmagot turmixgéppel lisztesre őröltem. A napraforgót és mandulát s -késes robotgéppel aprítottam. Mazsolát beáztattam, a vizét leöntöttem és a reszelt citromhéjjal turmixoltam. A magokat elkevertem a fahéjjal és kakaóporral, majd megédesítettem a turmixolt mazsolával. Ha jól dolgoztunk a massza szépen összeáll, összeragad. Ha túl nedves, lehet süríteni útifű maghéjjal vagy kókusszal. Érdemes megkóstolni elég édes-e, kell-e még hozzá fahéj vagy kakaópor ? Ha készen vagyunk csatos formákba nyomkodjuk úgy, hogy az oldalán is legyen a formának tészta. Erre teszünk gyümölcsöket. Nálam az alsó réteg simán banán volt. Rátettem a banánokat, és villával elnyomkodtam, fahéjjal megszórtam. Erre jött egy réteg ,,piskóta, tehát magos réteg, majd következett a sárgabarackos krém. Ebbe almát aprítottam és sárgabarackot vágtam, málnával megbolondítottam, steviával és vaníliával ízesítettem, útifűmaghéjjal sürítettem. A töltelékre ismét jött a magos rész. Az alsó nagy csatos tortára rátettem a kis csatos formát, majd ismételtem az előbb leírt folyamatot. Erre egy még kisebb torta jött. Krém: 2x 200 gramm kókuszreszelék 12 dl cocomas kókuszkrém 200 gramm kesudió 3 evőkanál kókuszzsír stevia ízlés szerint, vagy egyéb édesítő ami nem színezi el a krémet... A kókuszt turmixgépben liszté őröltem. A kesudiót beáztattam, majd a vizet leöntve róla, a kesudiókat a kókuszkrémmel és kókuszzsírral megturmixoltam. Mindent egy edénybe öntöttem elkevertem és édesítettem. A krémet a tortára kentem, hűtőbe téve szépen megdermedt. Szalaggal és virágokkal díszítettem.

Táplálj helyesen édesanyám! (5. rész)

2014. augusztus 5. Zizi kalandjai 

Táplálj helyesen édesanyám! (5. rész) Előtte /­­ Utána Az a bizonyos csokipuding, aminek az utolsó falatjáért harcolt anya és fia, és ami az első szülinapi torta krémje is volt A legutolsó bejegyzés óta elég sok idő eltelt… fejemben a sok-sok információ, igyekszem részletesen leírni nektek. Többen jeleztétek, hogy egy heti menüre is kíváncsiak lennétek, hát, akkor egy ilyet is leírok nektek. Még jó, hogy születése óta (!!!) írom, hogy mikor mit evett Ádi, szóval dokumentálva van az étkezés, így a heti menü megosztása sem akadály! Májusban végre megújult a természet, ami a piacok kínálatán is látszódott, így egyre több újdonságot tudott kipróbálni Ádi. Nagy sikert aratott minden gyümölcs, amit evett: eper, málna, ribizli, szeder, cseresznye, meggy, szilva, őszibarack, sárgabarack, sárgadinnye. Talán a görögdinnyéért nem rajong annyira, de azt is megeszi. A legnagyobb kedvenc egyértelműen a meggy és az áfonya. Nem tud belőlük eleget enni… Áfonyából képes akár 200 grammot is benyomni egyszerre. Képzelhetitek, hogy 200 gramm áfonya után milyen színű lesz a végtermék… hát, lila! A zöldség választékból szinte mindent kipróbáltunk, ami szóba jöhetett: spárga, zöldborsó, zöldbab, tök, cukkini, padlizsán, paradicsom (ez gyümölcs!), paprika, kukorica, káposzta, uborka, olívabogyó, zeller, karalábé, karfiol, brokkoli, avokádó (ez gyümölcs!). A spenót, mángold, petrezselyem, sárgarépa továbbra is szerepel az étlapon és alkalmanként most már burgonya is kerül a tányérra. Az egyedüli, ami nem nagyon nyerte el a tetszését, az a sóska volt, de hát ez egy eléggé megosztó zöldség. Kipróbáltuk a zöld turmixot is. I. csinált egy fantasztikusat: mángold, banán, alma, kevés citromlé, víz, rizstej összekeverve… az arányokat ne kérdezzétek, de tényleg nagyon finom volt, ezért is aratott sikert Ádinál. Második alkalommal én csináltam, ha jól emlékszem, nem volt itthon alma, így az nem került bele és nem is lett olyan ízletes, Ádinak sem ízlett annyira, de nem adjuk fel! Kineveztük apát zöld turmix specialistának, így ezért az italért és más smoothie-ért ő a felelős. Készített már málna rizstej smoothie-t (turmixolás, majd magok leszűrése), Ádi ezt is itta nagyon! Gyümölcsökön és zöldségeken kívül Ádi eszik tésztát (többnyire durum- vagy tönkölylisztből készültet), kölest, barnarizst, jázminrizst, kukoricadarát, rozs-vagy teljeskiörlésű tönkölylisztből készült kenyeret (lehetőleg élesztőmenteset), zabpelyhet, rizspelyhet, tönkölydarát, lencsét, csicseriborsót, sörélesztő pelyhet (B12 vitamin pótlásra), vegán sajtot (nem szójaalapú, nagyon-nagyon finom, az egész család imádja!). Mandulatejet- és rizstejet (cukormentes) smoothie-k készítéséhez használok, valamint a reggeli kásához. Külön magukban nem szokta inni őket, de biztosan ki fogjuk próbálni, de most  nyáron jobbnak látom frissítő gyümölcsleveket és vizet adni szomjoltásra. Rágcsált már diót és egy kis kesudiót. Többen kérdeztétek, hogy mivel pótoljuk az állati fehérjét. Különösebben nem görcsölök rá erre a témára, de néhány dolgot érdemes szem előtt tartani vegán táplálkozás esetén. Már ebben a cikkben is leírtam, vagyis idéztem, hogy “Az ember az emésztés során a fehérjéket aminosavakra bontja le, ezekből építi fel a saját fehérjéit. Nem az elfogyasztott fehérjét építi be tehát, hanem az aminosavakat. Ezért minden alapot nélkülöz az a kijelentés, miszerint az állati fehérje azért jobb, mint a növényi, mert közelebb van szerkezetében az emberihez. A másik alaptalan tévhit, hogy a növények nem teljes értékű fehérjét tartalmaznak, ezért rosszabb minőségűek. Ez a mítosz az esszenciális aminosavakra vezethető vissza. Nyolc aminosavról van szó, amelyeket a szervezet nem tud előállítani, ezért mindenképpen kívülről kell őket a szervezetbe vinni. A természet bölcs, minden élőlény ugyanazokból az aminosavakból épül fel, így a növényekben és az állatokban egyaránt megtalálhatóak az ember számára esszenciális aminosavak. Igaz, az állati fehérjék mind a nyolc aminosavat tartalmazzák, a növények pedig általában egyszerre nem az összeset. Azt nevezi a természettudomány teljes értékű fehérjének, amely az összes, az adott élőlény számára esszenciális aminosavval rendelkezik. A növények közül ilyen a kelbimbó, a sárgarépa, a kukorica, a karfiol, az uborka, a tök, a burgonya, a zöldborsó, az összes dióféle, a szezám- és napraforgómag, valamint a paradicsom fehérjéi. Nem szükséges azonban minden étkezés alkalmával teljes értékű fehérjét fogyasztani, de még naponta sem. A szervezet ugyanis “képes bármilyen aminosavhoz hozzájutni a saját tartalékából, ha az egy adott étkezésből hiányzik is.” – Dr. E. S. Nasset” (Forrás: Napfényes Étterem) Tehát a fent nevezett 8-10 növényből szezon alapján igyekszem minél többet adni Ádinak. Ezenkívül fontos az ételek párosítása (ez a komplettálás) is. Például a gabonafélék és hüvelyesek együttes fogyasztásával teljesértékű fehérjéhez jutunk (pl: bab-zab fasírt, zöldborsós rizottó). Még többet a komplettálásról és az ételek párosításáról itt olvashattok. Nem csak bűvölte a spenótot, hanem meg is ette Mindent mértékkel fogyasztunk és a hangsúly a harmónián van. Ádi nagyon jó étvágyú kisfiú, öröm nézni, ahogyan eszik. Egyenesen megkívánja az ember az ételt, olyan jóízűen falatozik, nyugodtan, kényelmesen. Jól fejlődik, egészséges, zsurmó, mozgékony, igazán jól táplált baba. Továbbra is igyekszem tartani a vegán étrendet számára, azonban tudom, hogy bizonyos szituációkban nehéz kivitelezni, hogy teljesen kizárjuk a tojást vagy tejtermékeket. Ha így lesz, nem fogok belőle problémát csinálni, ha alkalmanként eszik egy-két olyan dolgot, amelyekben ezek megtalálhatók. A nagy kérdés, amit mindig megkapok, hogy ha Ádi kér húst, akkor adok-e majd neki. A válaszom természetesen igen, hagyni fogom, hogy kipróbálja, de valószínűleg a nagyi fogja elkészíteni neki az ételt. Tökfőzelék készítésekor egyszer csak elcsent egy darab meghámozott tököt az asztalról és nekiesett… a tapasztalás a legfontosabb! Amit még szintén nem evett és érdemes megemlíteni, az a cukor. Ezt még semmilyen formában nem evett, de még mézet, juhar- vagy agavé- vagy rizsszirupot sem adtam neki és ahogy ezt a környezetemben tapasztalom, igen jó döntésnek bizonyult. A cukor teljesen megváltoztatja az ember ízérzékelését és egy alma már nem fog olyan édesnek tűnni, ha rendszeres “cukorfogyasztókká” váltunk. Ezt is igyekszem elhúzni, ameddig lehet, aztán majd mértékkel adni neki kókuszvirág cukrot, nádcukrot, juharszirupot, természetesen többnyire sütikbe belesütve. És akkor lássunk egy heti menüt (követem a szezonalitást, de ez most több hét menüjéből lett összemixelve, ezért fordul elő benne az eper és az őszibarack is egyszerre)… A reggeli kásák rizs- vagy mandulatejjel készülnek, adok hozzá csipet fahéjat, egy teáskanál mandulavajat és gyümölccsel tálalom. Tízóraira többnyire egyféle gyümölcsöt eszik, de előfordul, hogy főzés közben adok neki egy darab répát is, hogy elrágcsálja. Az ebéd szinte mindig főtt étel és az egyszerűségre törekszem, hogy minél gyorsabban legyen kész. Uzsonnára többféle gyümölcsöt eszik, persze nem egyszerre, hanem az ebéd és a vacsora között akár kétféle gyümölcsöt is eszik, meg lehet, hogy még kölesgolyót is rágcsál. A vacsora az esetek többségében hideg, kenyér valamivel megkenve, zöldségekkel tálalva. 1. nap Reggeli: banános palacsinta Tízórai: áfonya Ebéd: tökfőzelék vegán sajttal Uzsonna: alma, málna, kölesgolyó Vacsora: vegazsíros kenyér, paradicsom, avokádó 2. nap Reggeli: tönkölykása almával Tízórai: eper Ebéd: cukkinis lecsó barnarizzsel Uzsonna: cukor- és élesztőmentes szilvás rétes (biopiacról) Vacsora: vegazsíros kenyér, paradicsom, paprika, avokádó, vegán sajt 3. nap Reggeli: zabpehely kása banánnal Tízórai: nektarin Ebéd: brokkoli pestós tészta (sörélesztő pehely a tetejére szórva) Uzsonna: áfonya, kölesgolyó Vacsora: humuszos kenyér, paradicsom, olívabogyó, avokádó, vegán sajt 4. nap Reggeli: rizspehely kása őszibarackkal Tízórai: áfonya Ebéd: zöldségleves teljeskiörlésű vegán betűtésztával Uzsonna: sárgabarack, málna Vacsora: vegazsíros kenyér, paradicsom, brokkoli csíra, avokádó, vegán sajt 5. nap Reggeli: tönkölykása banánnal Tízórai: őszibarack Ebéd: tökfőzelék bab-zab fasírttal Uzsonna: sárgabarack, áfonya, kölesgolyó Vacsora: lencsepástétomos kenyér, paradicsom, avokádó, vegán sajt 6. nap Reggeli: tönkölykása őszibarackkal Tízórai: vegán cukormentes szilvalekváros palacsinta (biopiacon) Ebéd: lecsó polentával Uzsonna: őszibarack, kölesgolyó Vacsora: szezámmagpástétomos kenyér, paradicsom, paprika, avokádó 7. nap Reggeli: rizspehely kása banánnal Tízórai: málnás rizstejes smoothie Ebéd: borsófőzelék karfiol-quinoa fasírttal Uzsonna: őszibarack, kölesgolyó Vacsora: vegazsíros kenyér, olívabogyó, paradicsom, avokádó ***** Ha kérdésetek van, tippetek, ötletetek, esetleg egy tuti baba receptetek, írjátok meg kommentben! A leírtak a saját tapasztalataim (és tájékoztató jellegűek!) és a mások által leírt, általam elfogadott nézeteket tükrözik. Kérjünk tanácsot, segítséget másoktól, szakemberektől, olvassunk utána a hozzátáplálás/­­baba étkeztetés témájának, aztán hallgassunk az anyai megérzésünkre is, figyeljük meg, hogy mi ízlik a babának, vállaljuk fel a döntésünk felelősségét és cselekedjünk saját belátásunk szerint. Majmos előke, tálka, tányér és kanál: {Monkie}. Táplálj helyesen édesanyám! (1. rész) Táplálj helyesen édesanyám! (2. rész) Táplálj helyesen édesanyám! (3. rész) Táplálj helyesen édesanyám! (4. rész)

Céklás – dinnyés turmix

2014. augusztus 3. Egy biológus a konyhában 

Nagyon friss, kellemes lé, a dinnye és a citrom jól kiegésziti a céklát! Hozzávalók 1 kicsi cékla a leveleivel együtt 1 citrom leve 1 nagy szelet görögdinnye Elkészítés 1. A […]

Céklalevél pesto

2014. július 31. Szelíd életmódváltók 

Mint minden receptnek, ennek is van története. Az egész egy beszélgetésből indult. A beszélgetés, pedig egy levélről szólt. Vagyis arról, hogy milyen levél, az adott levél. A helyes megfejtés végül nem céklalevél volt, de se baj, viszont megtudtam egy egyszerű és finom pesto receptet, amit nagyon érdemes kipróbálni. Hozzávalók: egy maréknyi céklalevél fél bögre 4-5 órán át áztatott napraforgómag 2 gerezd fokhagyma reszelve 1 evőkanál olivaolaj kicsivel kevesebb, mint fél citrom leve (a maradékot öntsük egy pohár vízbe és igyunk meg! ;)) só ízlés szerint 1-2 evőkanál víz, ha a turmixgép nem bírja anélkül   Minden hozzávalót tegyünk bele a turmixgépbe és turmixoljuk simára. Ha egy háztartási turmixgéppel csinálunk, mint ahogy én is tettem, nagy valószínűséggel kicsi csalásra lesz szükség, vagyis bele önthetjük 1-2 evőkanálnyi vizet. Érezni nem lehet, mert felszívja a pesto magába. Friss, zöld, egészséges, vitamíngazdag és teljesen nyers. Szeretettel és akcentussal,   Rita (function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = /­­/­­connect.facebook.net/­­hu_­HU/­­all.js#xfbml=1; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, script, facebook-jssdk));

Őszibarackos hajdina kása

2014. július 27. Éltető ételek 

Őszibarackos hajdina kásaEgy újabb egyszerű recept. Egyedüli meló a hajdina csíráztatása. Ilyenkor nyáron kifejezetten jó csírákat fogyasztani, mert hűtő hatása van. Szezonálisan bármilyen gyümölccsel készíthetjük, most az őszibarack csücsült a hűtőben, így ez lett a reggelim. Hozzávalók: - 2 őszibarack - 2 evőkanál hajdinacsíra - fahéj, vanília - 2 evőkanál chia mag (nemcsak remekül sűrít, hanem szuper omega3 forrás) - kis marék aszalt meggy - tetejére: őszibarack és aszalt meggy Elkészítése: turmixoljuk össze, a tetejét szórjuk meg a gyümölcsökkel.

Szuper nyári turmix

2014. július 25. Egy biológus a konyhában 

Hozzávalók – 2 személyre 200 g fagyasztott erdei gyümölcs 5 narancs Elkészítés Csavard ki a narancsok levet. A fagyasztott gyümölcsöket tedd egy turmixba, öntsd rá a narancslevet es turmixold krémesre! […]

Málnaleves kesugombóckákkal

2014. július 20. Életkert 

Évi túrógombócos málnalevese ihletett meg, el is határoztam, hogy megcsinálom a nyers, vegán változatát ;) Emlékezetből készült, ezért eshetett meg, hogy kifelejtettem a mentát, de azért nagyon nagyon finom lett ;) Hozzávalók személyenként: 1 maréknyi friss málna 3-4 szem áztatott mandula 1 ek agavé szirup (vagy méz) 2,5 dl forrásvíz Összeturmixoljuk, és tálkába öntjük, és […]

Egy... megérett a meggy

2014. július 15. Éltető ételek 

Egy... megérett a meggyKét meggyfánk van, rengeteg meggyünk lett. Nem a kedvenc gyümölcsöm, de azért eszegettem belőle. Sok édesség készült belőle, mint például a feketeerdő pohárkrém  is, de a turmixomba is gyakran került. Egyébként a meggy kiváló gyógynövény is. Ugye van maga a gyümölcs, de a meggymag szára és maga a mag is felhasználható. Erről írtam nemrégiben, hogy akár párna is készülhet a meggymagból. Meggy gyógyhatásai Gazdag vitaminokban (A-,B-,C) és ásványi anyagokban (kálcium, kálium, magnézium, vas, cink). Mint minden bogyós gyümölcs, kiemelkedően magas a flavonoid tartalma, ezáltal antioxidáns hatásúak . Ezáltal nagyon jó hatással van a vénák falának rugalmasságára, így visszérbetegségek elkerülésére is fogyaszthatjuk. A kálcium és kálium tartalmának köszönhetően vértisztító hatású , serkenti a máj és a vese működését. A savas meggy serkentőleg hat az emésztésre és a belek mozgására . A meggy piros színét az antocianin festékanyagok okozzák, melyek köztudottan tumorgátló hatással rendelkeznek. A flavonoid egyes vegyületei gátolják az ún. ciklooxegáz enzimet, mely a gyulladásokat fenntartó prosztaglandinok folyamatos keletkezését támogatják. Az izomláz során egy pohár meggylé garantált enyhülést hoz. Ebből a sok meggyből egyrészt készítettem meggybefőttet, másrészt aszaltam is, és a fagyasztóba is került. Ez egy különleges befőtt, mert nincs benne se víz, se cukor, se tartósítószer. Csupán egy kevéske szegfűszeg, stevia levél és vanília. Elkészítése: - Először is főzzük ki az üvegeket. - A meggyet alaposan válogassuk át, mossuk meg. Én em-bios vízbe szoktamm áztatni. - Ezután 1 üvegbe fél kiló meggy fért bele. Tettem még bele a fentebb írt fűszerekből is. A stevia levél egy természetes édesítő, magát a növényt is beletehetjük, vagy annak szárított formáját. DE ne a fehér port. Az már bizonyára kezelt, egyébként mitől lenne fehér a zöld levél? - Tegyük rá a fedőt, majd állítsuk bele az üvegeket forrásba lévő vízbe. A víz egészen a kupakig érjen. Így ezt főzzük lassú tűzön kb. 25-30 percig. - Ezután húzzuk rá a tetőt, és fordítsuk fejre pár percre. - Ezután jöhet a száraz dunszt, amíg teljesen ki nem hül.A meggy ezalatt fog levet ereszteni, de főleg a száraz dunszt során. Tehát, mire elkészül elég sok lé lesz rajta.  Mivel elég sok meggybefőtt lett, így eladásra is lett belőle. Tehát 100% meggy, 7 dl-es üvegben. Ár: 750Ft /­­ üveg.

Feketeerdő pohárkrém

2014. július 9. Éltető ételek 

Feketeerdő pohárkrémKét meggyfánk van, hááát, annyi rajta a meggy, hogy két hete csak meggyel foglalkozom. Lett belőle befőtt, aszalt meggy, a fagyasztóba is került, és még a lekvár hátra van. No de közben a sütibe is kerül belőle.  Ez a pohárkrém gyorsan elkészült még ebédre, viszont csak az uzsira ettük meg. Jót tett neki az állás, finom volt. Hozzávalók (5 adag) Tészta morzsa: - 20 dkg dió - 10 dkg datolya - 2 evőkanál kakaópor Meggykrém: - 40 dkg magozott meggy - 1 teáskanál agar-agar - 2 teáskanál méz Csokikrém: - 3 banán - 1 avokádó - 1 evőkanál kakaópor "Tejszín"krém: - 10 dkg kesudió - 1 banán - citrom leve - 2 teáskanál méz - 1 dl víz Turmixoljunk mindent össze, persze-külön külön. A meggykrém esetében a meggyet turmixoljuk össze darabosra, és szűrjük le a levét.  Forraljuk fel, és tegyük hozzá az agar-agart. Ezután mehet bele a darabos meggy és a méz is. Tegyünk a pohárba: - 2 evőkanál tészta morzsa - 1 evőkanál meggykrém, 1 evőkanál csokikrém (egymás mellé téve) - 2 evőkanál tejszín krém az előzőeket ismételjük meg.

Meggyfagyi

2014. július 5. Gitta nyersétel blogja 

MeggyfagyiEgy kis laza nyári édesség... éppen ránk fér. Ha szereted a savanykás ízt, akkor ezt próbáld ki. Bár ha több mézet teszel bele, akkor ez is tud édes lenni :)  Javában meggyszezon van, ráadásul itt terem a kertben :)  Meggyfagyi: 2-3 marék meggy 4 evőkanál őrölt mandula (amitől krémesebb lesz) 1 evőkanál chia mag (ez jól összetartja) pici méz 1 evőkanál méz + 1 kávéskanál kakaópor mandula forgács A meggyet simára turmixoljuk egy kevés mézzel, majd kikeverjük az őrölt mandulával, és a chia magot is hozzáadjuk. Fagyasztóba tesszük dermedni. Tálaláskor mézzel elkevert kakaóport csurgatunk rá, és megszórjuk mandula forgáccsal.

Meggyes-epres turmix

2014. július 1. BioBrigi 

Meggyes-epres turmixGitta a blogján épp most tett fel hasonlót. (Ja, megírtam félig, csak nem postoltam. Vagy két hete volt.) Örülök, hogy látok bejegyzéseket, mert a régi arcok valahogy elmaradoztak. Pont a napokban gondolkoztam ezen, és nézegettem meg az I. VGB (vegablogger) találkozón készült fényképeket. Szilda, Vajaspánkóék, KatAnyaka, Siccike, VegaVera, Napmátka Ildikó, Dulmina, Lét-tudatos Reni... és még persze sokan mások, de most ez jutott eszembe. Egészen más jellegű volt a légkör, sokat reagáltunk egymás bejegyzésére, valahogy mostanában ez pl. elveszett. Még a "nagymenő" blogokon is újabban olykor alig-alig árválkodnak megjegyzések, ami meglepő. Persze nekem is kevesebb lett az időm, ahogy változott a világ körülöttem, és megjelent a kis mazsola az életemben, megértem, ha valaki azt mondja, azt sem tudja hová kapjon. Mégis javaslom, hogy egy picit nézzen körbe magánál, gondolja végig a napjait, mert (a tapasztalat mondatja velem) olykor tudattalanul telik-telik az idő nagyon haszontalan dolgokkal, neten nézelődéssel, tévébámulással, pletyizéssel. Nekem is ritkán jut eszembe, hogy az idő is egy ajándék, amellyel ugyanúgy el kell számolni a Jó Istennek, mint az egyéb képességeinkkel, hogy jól kamatoztattuk-e vajon... (Mt 25,14-30) Szükségtelen magyarázkodásba kezdeni, annak semmi értelme, inkább két mondatban kérj föntről segítséget. Visszakanyarodva a turmixhoz, tavaly is készült kicsit másképp, nagyon finom, és pofonegyszerű. Csak türelem legyen a meggy magvaláshoz. :) Hozzávalók: 1/­­2 kg meggy 20 dkg eper 2 marék kesudió /­­ mandula vanília pár csepp sztívia /­­ méz A meggyet kimagozzuk, az epret lecsumázzuk. A kesudiót finomra turmixoljuk 2 dl vízzel és egy darab vaníliával, azután a többi hozzávalót is beletesszük. Ízlés szerint adunk hozzá még némi vizet. Candidások kesudió helyett mandula és szezámmag keverékét használják sűrítésül. És fogyasszanak hozzá kölesgombócot.  

Mentás frissítő

2014. június 27. Nyers konyha 

Mentás frissítő Sziasztok! Végre nyár!:) Na igen ez itthon az időjáráson nem mindig észrevehető, de legalább a gyümölcs és zöldség választékon igen ! Görögországban voltam egy hetet, mint utaskísérő mentem ki egy csoporttal. Sok szabadidőm volt így olvasgathattam kedvenc könyvemet mely persze a nyers étkezésről szól 80/­­10/­­10. Mindenkinek ajánlom aki kacsintgat az élő ételek felé, fantasztikus könyv, már sokadjára olvasom, és mondhatni étkezésem leegyszerűsödött ez irányba. Semmi konyhai időhúzás, csak simán fél dinnye, vagy némi gyümölcs, esetleg turmix formájában, este meg egy saláta. Kísérletezgettem magamon az évek során, próbáltam gyümölcs ( szénhidrát) nélkül is, de rá kellett jönnöm, hogy nekem nem megy, de szerintem másnak sem. Amint elkezdtem bevinni a sok-sok gyümölcsöt jött vele együtt a boldogság, energia, a mindent átható egység érzés...világomban minden rendben van hatás! Csak ajánlani tudom. A látható zsírokat szinte teljesen elhagytam, nem eszem olajos magokat, csak nagy ritkán egy kis sütit, ha vendégek jönnek. A mák még mindig nyerő ebből néha szórok a gyümölcssalátámra vagy a turmixomba.  Az élet szép! Reggel fél dinnye, ebéd fél dinnye, és érdekes, de jóllakom és nem éhezek meg a következő étkezésig. Ami még szuper, hogy a sok gyümölcs könnyen és gyorsan emészthető. Hamar átmegy az emberen, tisztít, és hozzájuttat sok tiszta vízhez. A főtt ételektől sokszor voltam nyomott, fáradt, puffadtam, valahogy nem tudtam őket megfelelően emészteni. A másik, hogy nem jutottam el a jóllakottság érzéséig, csak ettem és ettem, és túlettem magam. A nyers, élő ételek laktatnak, és ízben, színben, minőségben táplálnak. Szóval itt az idő, ha te még csak szemezgetsz a nyers étkezéssel, ha szeretnél boldogabb, energikusabb, könnyebb, szebb, nyugodtabb, egészségesebb...lenni, légy az és kezdd el most növelni a nyers gyümölcsök és zöldségek mennyiségét! Akár csak kezdd azzal a napod, hogy reggelire gyümölcsöt eszel, vagy minden étkezést gyümölccsel indítasz...! Az egészségünk rajtunk is múlik, együnk, igyunk, gondolkodjunk, beszéljünk, cselekedjünk jól, tisztán. Napozzunk, pihenjünk, mozogjunk, legyünk azokkal akiket szeretünk, örüljünk az apró dolgoknak.... Hoztam is egy ital receptet azoknak akik még nem ismerik, vagy esetleg feledésbe merült, egy finom frissítő, fogyasztó mentolos ital. Nálunk tele a kert még vad mentánk is van. Ha nincs kert, de van terasz akkor a menta oda is ideális növény, mert imád dézsában futkározni, szépen benövi az egészet, és elég igénytelen a drága. :) Mentás frissítő: marék menta (friss levél) 1 hámozott citrom víz jégkocka lehet édesíteni is, de én így szeretem... Mehet minden a turmixgépbe, majd ha szépen összeházasodtak a dolgok akkor elkortyolgatjuk!:) Egészség!

Mandulatejes meggyturmix

2014. június 24. Gitta nyersétel blogja 

Mandulatejes meggyturmixÚjraéled a blogom! Hamupipőke álmából sikerült felébreszteni, remélem most már így is marad, és folytatni tudom a szép és egészséges receptek töltögetését és megosztását. Ez a meggyes turmix akkor született, amikor hirtelen sok sok meggy lett itthon, hála tündér gyerekeimnek, akik nagy lelkesen elkezdték leszüretelni a meggyet a kertünkben lévő fáról. "Anya nézd, négyes csokor" közelrőlA meggy (természetesen kimagozva) bekerült a turmixgépbe, egy liter mandulatej, és egy marék kesudió társaságában. Mivel így nagyon savanyú lett, édesítőnek mézet és stéviát tettem még hozzá. Habos és nagyon finom lett... meggyes turmix Jöhet a következő adag?

Málnaturmix

2014. június 21. Életkert 

Ma délelőtti italunk ez a gyönyörűséges, kicsit pikáns málnaturmix volt ;) Hozzávalók: 25 dkg málna 1 banán 1 marék áztatott mandula 1 l forrásvíz A hozzávalókat alaposan összeturmixoljuk, és szép komótosan megiszogatjuk ;) Egészségetekre! A málna jótékony hatásai a szervezetünkre: A málna, sok piros gyümölcshöz hasonlóan rengeteg C-vitamint és antioxidánst tartalmaz, így erősíti az immunrendszert […]

Csokis-meggy smoothie

2014. június 21. Éltető ételek 

Csokis-meggy smoothieSzerintem remek párosítás az édes és a savanyú. Emellé még egy kicsit keserű is, na az aztán az ízorgia. Itt pont ezek érvényesülnek. Most itt a meggyszezon, ne hagyjuk ki ezt a receptet! A banán szerintem elég édes, nincs szükség külön édesítésre. Hozzávalók (1 adag) - 1 banán - 1 marék magozott meggy - kb. 1 dl víz - 1 evőkanál kakaópor - 1 késhegynyi vaníliapor Elkészítés: - Tegyünk turmixba mindent, a meggy kivételével. Azt csak a végén tegyük hozzá, hogy még egy csöppet darabos maradjon. Ennyi... Uzsonnára a gyerekek is imádni fogják...

Paradicsomos-spenótos csicseriborsó-főzelék

2014. június 18. Mindennapi ételeink 

Paradicsomos-spenótos csicseriborsó-főzelék A csicseriborsó nagyon egészséges élelmiszerünk, mégis keveset fogyasztjuk. Főleg falafelben szoktuk enni, vagy hummuszt készítünk belőle. Most egy főzelék-féle receptjét hoztam.  Hozzávalók: 2-3 ek. olívaolaj  1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 20 dkg csicseriborsó 150 gr paradicsompüré kb. 0,5 l víz 3 tk. római kömény 2 babérlevél 4 levél spenót himalaya só - ízlés szerint xilit, citromlé  ízlés szerint Elkészítés: A csicseriborsót egy éjszakára beáztatjuk, majd háromszoros, sós, majorannás vízben megfőzzük. Közben olaj és víz keverékén apróra vágott hagymát párolunk, erre tesszük - 5 ek. kivételével) a főtt csicseriborsót, fűszerezzük, hozzáadjuk a paradicsomsűrítményt és a vizet, illetve az apró kockákra vágott spenótot. Amíg összeforr, a kivett csicseriborsót egy kevés vízzel, citromlével összeturmixolunk. Ezt keverjük hozzá sűrítésként a főzelékhez. Melegen tálaljuk. 

Goffri alma-eper szósszal

2014. június 16. BioBrigi 

Goffri alma-eper szósszalA keddi nagy eperlekváros menet után maradt valamennyi nyers gyümölcs is. Terveztem sütit, krémet, turmixot, szószt... Aztán a legtöbb "hammbekaplak" módszerrel jutott egyszerűen a pocakba. Mert úgy a legfinomabb. Az almás változat gofri mellé készült, aminek a tésztájában most több volt a hajdina, mint egyébként, és így is működött. Szerencsére a hugicám őrölt nekem fél kiló hajdinát, amire már nem maradt volna időm, mikor hazajöttünk, így bátran használhattam a tésztába. Hasonló, mint a kókuszos, de se kókusz, se rozs nem volt benne. Majd 1x lemérem pontosan, és posztolom. A szószt nem turmixoltam, mert nem akartam zajongani, egyszerűen összetörtem az epret villával, az almát pedig lereszeltem a gyümölcsreszelőn. Ha valaki teltebb ízt szeretne, kesudiót turmixolhat hozzá, én akkor csak a friss gyümölcs ízre vágytam. Ez se recept, csak ötletadó. Hozzávalók: 20 dkg eper 1 nagyobb alma 1 ek gyümölcscukor /­­ pár csepp sztívia vaníliapor citromfű levél A gyümölcsöket megmossuk, az almát meghámozzuk. Az epret villával összetörjük, az almát lereszeljük, és a kettőt összekeverjük. Hozzáadjuk a gyümölcscukrot és a vaníliát. Candida betegek használjanak nyírfacukrot, vagy sztíviát. Citromfűlevéllel díszítjük.

Gyümölcsmártás főzés nélkül

2014. június 15. Fitt Nők 

Gyümölcsmártás főzés nélkülFinom, gyorsan elkészíthető nyári ebéd gyümölcsökből egyszerűen. Hozzávalók: meggy, vegyes gyümölcs (pl. őszibarack, sárgabarack, szilva – én ezeket használtam, növényi tej (pl. rizstej), édesítő (pl. agavé szirup vagy méz), kesutejszínhez: kesudió, víz Elkészítés: A meggy nagy részét és egy kis vegyes gyümölcsöt összeturmixolunk rizstejjel, vagy más növényi tejjel. Kesutejszínnel krémesítjük (kesudió, víz, méz – tejfölsűrűségű masszává turmixolva), majd édesítjük ízlés szerint mézzel vagy agavé sziruppal, esetleg más édesítővel. Ha elkészült gyümölcsdarabokat szórunk bele. Daraként köleslisztet adtam hozzá. Jó étvágyat!  

Brownie-cseresznye álom

2014. június 14. Éltető ételek 

Brownie-cseresznye álomA nyers brownie tészta nekem olyan jolly joker. Sok nyers torta, sütemény vagy trüffel alapja. Egy kicsit időigényes az elkészítése, bár hamarabb készen van, mint a sütött társaik. Egy kis előkészültetet igényel, ugyanis ázatott, szárított dióra van szükség. De én mindig nagyobb mennyiségben készítek ilyen diót, így amikor szükség lenne rá, akkor mindig kéznél van. Hozzávalók: Tészta: - 15 dkg áztatott, szárított dió - 10 dkg datolya - 5 dkg áztatott mandula - 2 evőkanál kakaópor - 2 evőkanál méz - 1 evőkanál mandulakrém Cseresznyekrém (persze ez lehet akár meggy, barack málna vagy más kedvenc gyümölcs): - 50 dkg érett cseresznye - 1 evőkanál útifűmaghéj - 1 evőkanál chia mag - vanília, fahéj Csoki a tetejére: - kókuszolaj - méz - kakaópor - A tészta alapanyagaiból késes darálóval készítsünk egy homogén masszát. A mandulát a végén tegyük hozzá, hogy egy kissé darabos maradjon. Ezt a tésztát tegyük egy tál aljára. - A gyümölcsöt magozzuk ki, majd turmixoljuk össze. Tegyük bele a többi hozzávalót is. Kenjük a tésztára. tegyük pár órára a hűtőbe, - Készítsük el a csokit, és simítsuk a gyümölcskrémre. Ez keményre meg fog dermedni. Ahhoz, hogy szeleteléskor ne törjön, még szilárdulás előtt érdemes bevágni a csokit.Jó étvágyat!

Chia magos nyers cseresznyeleves citromfűvel

2014. június 12. Éltető ételek 

Chia magos nyers cseresznyeleves citromfűvelImádom a cseresznyét. Ilyenkor napokig el tudnék lenni úgy, hogy csak cseresznyét eszek. Ez a finom leves a méregtelenítés alatt készült, de természetesen bármikor elkészíthető. Persze, amíg van cseresznye. A kicsi lányom kétszer is kért belőle. Egyébként az a jó az ilyen nyers levesekben, hogy gyorsan kész van. És ez egy fontos szempont az ebéd készítésénél. Hozzávalók: - kb. 50 dkg magozott cseresznye (érett, sötét színű) - 1 tk. lucuma por - fahéj, vanília (ne sajnáld!) - 2 tk. chia mag - kis marék friss citromfű levél - víz A cseresznyét magozzuk ki. Mindent tegyünk a turmixgépbe. A chia magtól be fog sűrűsödni. Hmm... nagyon finom.

Nyers epertorta

2014. június 9. Fitt Nők 

Nyers epertortaA szokásos nyers tortát készítettem el, csokis krémmel a tetején, de most epres krémet kentem középre. Nagyon finom lett. Hozzávalók: - alap: datolya, őrölt lenmag, víz, kókuszreszelék - epres krém: eper, agavé szirup (vagy méz, vagy xilit – édesítés ízlés szerint), útifű maghéj, kis kókuszzsír - csokis krém: datolya, víz, kókuszzsír, kakaópor   Elkészítés: - Alap: Az alaphoz a beáztatott és kimagozott datolyát a vízzel összeturmixoljuk, belekeverjük az őrölt lenmagot (pl. arany lenmag) és a kókuszreszeléket. Várunk kis ideig, míg a lenmag megdagad, és gyúrható masszát kapunk. Ezt a masszát nyomkodjuk egy kapcsos tortaforma aljába. - Epres krém: Az epret víz nélkül összeturmixoljuk egy kis folyékony kókuszolajjal. Édesítjük ízlés szerint, majd belekeverünk néhány evőkanálnyi útifű maghéjat, mely a sűrítő szerepet fogja betölteni, mivel képes nagy mennyiségű folyadék felszívására. A kókuszzsír majd plusz szilárdságot és krémességet fog neki adni. Az epres krémet rásimítjuk a torta alapra. - Csokis krém: A beáztatott, kimagozott datolyát, kókuszzsírt, kakaóport és egy kis forró vizet összeturmixolunk, hogy kenhető krém sűrű masszát kapjunk, majd a tortaforma legtetejére simítjuk. Ezt követően a tortát betesszük a hűtőbe, és megvárjuk, míg megdermed, és már nem fog folyni, utána szeletelhető. Jó étvágyat!

Tavaszi méregtelenítés. Levezető szakasz

2014. június 6. Éltető ételek 

Tavaszi méregtelenítés. Levezető szakaszNa, elérkeztünk ide. Végülis nem sokminden változik, a turmix marad, a folyadékok is. Reggel nem voltam éhes, úgyhogy délig nem ettünk semmit, csak ittunk, 1 csésze alma-vizet és 1 csésze lapacho teát. Pedig olyan gyönyörű cseresznyét vettem, már  úgy vágytam rá, hogy beleharapjak. De végülis ebéd lett belőle. Isteni finom cseresznyelevest készítettem, melybe chia mag és citromfű került. Nem tudom, hogy miért kell a drága gyümölcsöket megfőzni és teleönteni tejföllel. Enélkül is finom, sőt... sokkal-sokkal finomabb. A kicsi lányom kétszer is kért ebből a levesből. Reggel a szokásos piaci vásárlás során sok-sok zöldséget vettem. Mikor hazaértem, gyorsan turmixoltam egy "tészta" alapot, mely már 10 perc elteltével az aszalóban csücsült. Pont elkészült ebédre. Ezt a zöldséglapot megtöltöttem zöldségekkel, és ez volt az ebédem második fogása. Legközelebb vastagabbra fogom készíteni, hogyha beleharapok, olyan tészta "fillingje" legyen. Csak akkor hosszabb aszalásra lesz szükség. A délután folyamán cékla-vizet ittunk, majd egy zöld turmixot készítettem. Délután ettem cseresznyét, hűűű, nagyon jól esett. Vacsira még maradt a zöldségszeletből, így ezt gyorsan ezzel le is rendeztem. Este még a szokásos esti tea, supra balance és fekvés. Egy új teát kezdünk inni ettől a naptól. Méghozzá a canadian essence teát. Szuperül méregtelenít, itt olvashatsz róla bővebben. Az elkövetkező időszak olyan lesz, mint a felvezető. Gluténmentes és vegán. Még van grépfruitom, azt még reggelente elhasználjuk, utána visszatérünk a zöld turmixra. Az eddig szedett táplálékkiegészítőket szedjük tovább, hiszen ezek nagyon jó hatással vannak a szervezetre (emoció, D3, halolaj, mézes almarost, supra balance) Remélem látjátok, hogy nemis olyan nagy ördöngősség, csak elhatározás kérdése. Döntessz, vagy döntenek helyetted . Szerintem TE dönts! 

Tavaszi méregtelenítés. A léböjt 3. napja

2014. június 6. Éltető ételek 

Tavaszi méregtelenítés. A léböjt 3. napja Reggel a kicsi lányom ébresztett 5 óra magasságában. Pici lábak lépkedését hallottam a folyosón "anya, hánynom kell". Na, jól kezdődik a nap. Meg is volt, aminek lennie kell. Majd fél óra múlva megint. Kiment a wc-re, majd nagy bölcsen azt mondta: "Hozd ide a tálat, ha hánynom kell, hányok. Menjél nyugodtan, majd szólok". 9 óra körül, meg akinek kutya baja. Kapott emóciót, és nyoma sem volt a betegségnek. De oviba így nem ment, velem volt egész nap. Teljesen jól érzem magam, hogy nem kell főznöm. Több idő marad másra. A párommal elég sokat beszélgettünk erről, hogy az emberek sokkal többet esznek, mint amennyire szükségük lenne. Milyen igaz ez a mondás: "nem azért élünk, hogy együnk, hanem azért eszünk, hogy éljünk" . A 3 napos léböjt rávilágított pár dologra. Sokkal nyugodtabbak vagyunk, és energikusabbak. Elhatároztunk, hogy folytatni fogjuk ezt a menetrendet, mármint délig csak turmix és ivás, délben főtt étel és este kása. Egyébként sem szoktunk éhesek lenni délelőtt, akkor meg minek együnk? Hallgassunk a szervezetünk jelzéseire, és akkor nagy baj nem lehet. Összesítés: Étel - italMennyiségREGGELÁllott víz  5 dl1,5 literMájöblítő turmix 5dl (+30 ml emóció)Csalán tea 5 dl2 szem huminiqum2 szem alga1 kk. mézes szűzbogáncsos almarostDélelőttAlma-víz LÉ 5 dl1,5 literTulsi tea 5 dl Alma-répa-víz 5 dlEbédZöldség leves LÉ 5 dl0,5 dl20 ml Supra balanceDélutánAlma-víz LÉ 2x5 dl + 3 dl2,3 literMate tea 5 dlZöld turmix 5 dlVacsora2 szem alga0,3 dl2 szem huminiqumZöldség leves LÉ 3 dlEsteGyömbéres tulsi tea 5 dl0,5 liter1 kk. mézes szűzbogáncsos almarost Kb. 6,6 liter folyadékot ittam.

Zöld reggeli

2014. június 5. Életkert 

Nagyon könnyű most már a dolgom, egyszerűen csak kimegyek a kertbe, szedek néhány zöld levelet, és összeturmixolom valamilyen gyümölccsel ;) Hozzávalók: 4-5 salátalevél 2 sóskalevél 2 spenótlevél 1 marék lucernalevél 2 alma 2 aszalt füge A hozzávalókat összeturmixolom kevés vízzel, és ráöntöm a tálkába kockázott almákra ;) Megszórom áztatott dióval, mandulával, és fahéjas pirított zabpehellyel […]

Tavaszi méregtelenítés. Második nap

2014. június 2. Éltető ételek 

Újabb nap, újabb kihívások. Tegnap nem írtam, de ilyenkor grépfruitot szerezni hát nem könnyű feladat. Bejártam egy csomó boltot, zöldségest, de már nem kaptam sehol. Még a Tescoba is elmentem, pedig ide aztán évente vagy csak kétszer megyek. Na, ez volt az egyik alkalom. Végülis a piacon beszéltem egy kedves zöldségessel, aki hozott nekem 15 darabot. Úgyhogy bespájzoltam belőle, ez talán elég lesz. Reggel a szokásos dolog: víz, tea (csalán), májöblítő turmix . A párom reggelije kukoricás köleskása volt, én ismét cseresznyét ettem. Délelőtt lecsúszott fél liter lapacho és fél liter mate tea . Mivel ma szombat van, és a gyerkőcök is itthon vannak, így olyan ebédet kell készítenem, amit ők is megesznek. Bizony, sajnos nem esznek meg mindent. Úgyhogy vöröslencse krémlevest készítettem, a második pedig lecsós barna rizs volt. Sajnos az iskolai menzán olyan ételeket esznek, amit én nagy ívben kerülök. Az itthoni ízeket meg nem szokják meg. Na, majd nyáron... nem lesz más választásuk. Megegyeztünk, hogy egyik nap az én kedvencem lesz, a másik nap az övéké. Már palacsintát is készítettem ám gluténmenntesen! A délután egy csésze karotin koktélt és egy csésze zöld turmixot ittunk meg. Ilyenkor csak kimegyek a kertbe, és szedek egy marék zöldet. Útifű, gyermekláncfű levél, lucerna, sóska... Az ebédből maradt ki még lecsó, amihez főztem ki kölest, maj összekevertem vele és gombócot formáztam belőle. Ezt betettem a sütőbe egy kis időre. Ez a lecsós kölesgombóc , amihez lepcsánkát készítettem és egy nagy adag zöldsalátát . Este még dolgoztam egy kicsit online, aztán fel a talptapasz, és be az ágyba. Már így is volt vagy 11 óra.

Nyári Bikini alak – Étkezési tippek

2014. június 1. Fittanyuka 

Nyári Bikini alak – Étkezési tippek   Nyakunkon a strandszezon, ilyenkor minden nőtársam érez valamiféle stresszes érzést a fürdőruha szezon előtt. Kilóg itt, ott egy kis párnácska, szűkebbek a nyári ruhák, gödröcskék a fenék és combrészeken… Nem szükséges, hogy fitness modell alkatunk legyen, nem ez a cél, inkább csak az, hogy jól érezzük magunkat a bőrünkben, tudjuk azt, hogy tettünk lépéseket, hogy egészségesebbek, karcsúbbak legyünk és feszetelenebbül élvezzük a nyári napsugarakat bikiniben a strandon, vízparton. Ezek az étkezési tanácsok segítenek, hogy eltűnjenek a párnácskák, feszesebb legyen a bőr és nagyobb legyen az önbizalmunk:)! A következőket töröld a menüdből, hogy gyorsabb és teljesebb legyen a siker:  - Fehér cukor, ( nádcukor is) és minden ami tartalmazza!  - Állati tej,-tejtermékek,  - Fehér búzaliszt  - Feldolgozott élelmiszerek, mesterséges ízfokozók ( glutamát)!!  - Szénsavas italok Első lépés: Vízfogyasztás! Nincsen méregtelenítés ha nem elég a szervezet számára a vízmennyiség. 20 testsúlykilogrammonként 1 liter a szükséges mennyiség a sejtek hidratáltságához. Sokszor nem éhséget érzel valójábna, hanem a szervezeted szomjazik. Az elején nehéz amíg kialakul az új szokás: hogy iszol kellő mennyiségű vizet. A  folyadék nem leves, nem üdítő, nem gyümölcslé, hanem szűrt vagy szénsavmentes ásványvíz. Tipp: ne indulj el otthonról víz nélkül, mindig legyen nálad és elosztva a nap folyamán idd meg a neked szükséges mennyiséget. A napot kezd és zárd egy nagy pohár vízzel!   Második lépés: Reggelizz! Reggel gyors az anyagcsere, a nap ezen szakaszában fogyaszd az édes ízeket: gyümölcsök, teljes értékű pelyhek, pl: zabpehely, müzlik                  ( cukormentesek). Ha nem szoktál reggelizni, akkor egy shake vagy turmix, például zöld turmix legyen a reggelid. Reggeli receptek!   Harmadik lépés: Uzsonna és nasik az étkezések között: A délelőtti órákban ez lehet egy vagy maximum kétféle gyümölcs, zöld turmix, nyers olajos magvak (1-2 marékyni max.), fehérje shake növényi tejjel. Délutáni szakaszban a gyümölcsök kivételével a leírtak. Negyedik lépés: Ebédelj! Az ebéd tartalmazzon növényi vagy állati fehérjét ha eszel húst. Társításként csakis rostban gazdag zöldségek és olyan köretek amelyek lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaznak: barnarizs, rizstészta, köles, teljesértékű tönköly tészta, quinoa, hajdina.  Továbbá tartalmazzon “jó”, esszenciális zsírokat, mint például: hidegen sajtolt olajok: olíva, lenmag, szezámmag, napraforgó. Ebéd receptek! Ötödik lépés: Este 18 óra után már ne vacsorázz! Este a szervezet méregtelenítéshez készülődik, ezt a folyamatot szükséges támogatni: salátákkal, vízben gazdag zöldségekkel, esszenciális zsírokkal ( hidegen sajtolt olíva olaj, lenmagolaj, avokádo, ezek a jó zsírok segítik a máj méregtelenítését). Kiegészítheted a salátát, grillezett tofuval, vagy avokádó krémmel, csicseriborsóval ( értékes növényi fehérje forrás). Saláta vacsorák!  Krémek, kencék! További tippek: - Hagyd el a kenyeret, helyette fogyassz gluténmentes szeleteket, mint pl: puffasztott rizsszelet, hajdina szelet. - Nem szükséges a kalóriákat számolgatni, mennyiségileg annyit fogyassz, mint ami a tenyereden elfér. Többször kevesebb étkezés szinten    tartja a vércukorszintet, így elkerülöd a falási és nassolási rohamokat! - Hetente egyszer, vagy kétszer jutalmazd meg magad valamilyen egészséges nasival, sütivel ami természetesen cukor nélkül, xilittel vagy steviával van édesítve és nem fehér búzalisztből készült! - Iktass be az egészségtelen, savasító kávé helyett 1-2 csésze eredeti zöld teát, amely csökkenti az éhségérzetet, gyorsítja az anyagcserét és antioxidánsokat tartalmaz! Legfontosabb: Kezdj el mozogni, sportolni, heti három alkalommal legalább, mert csak így lesz hatásos, látványos a munkád!        

Epres-gesztenyés desszert

2014. május 30. BioVilág 

Epres-gesztenyés desszertVégre itt az eperszezon! :) Már alig vártam, hogy lehessen friss, illatos hazai epret kapni. Az epret nemcsak finom ízéért fogyasszuk, hanem gondoljunk arra is, hogy tele van antioxidánsokkal és C-vitaminnal. Ennek köszönhetően rákmegelőző hatása van, késlelteti az öregedést, valamint segíti a vas felszívódását. Viszont nagyon fontos az alapos mosás! Hozzávalók: 4 adaghoz fél kg eper 2 cs. gesztenyemassza 2,5 dl szójajoghurt kevés étcsokoládé reszelve Az elkészítés nagyon egyszerű. Csak egy robotgép szükséges hozzá. 1. Az epret megmossuk, majd betesszük a robotgépbe, és az éles kések segítségével apró darabokra turmixoljuk. 2. A gesztenyemasszát és a joghurtot is beletesszük a gépbe, és a krém készítő lapáttal egy teljesen homogén masszát kaphatunk. Ha natúr masszát vettünk, akkor édesíthetjük egy kevés sziruppal, vagy nyírfacukorral. Ani Tisztán, tudatosan!

Csicsóka krémleves pirított répakarikákkal

2014. május 23. VegaLife 

Csicsóka krémleves pirított répakarikákkal Ugyan bizonyos éttermek étlapjára már fel-felkerült egy-két csicsókából készült étel, de úgy gondolom, még mindig nem terjedt el igazán eme remek étek. Néhány jó tulajdonságával szeretnék most kedvet adni arra, hogy ne féljünk tőle, vegyük fel a saját készítésű ételeink listájára. Először is, azoknak, akiknek kertjük van, érdemes csicsókát termeszteni, mert meglehetősen igénytelen, sőt a fagyok beállta előtt nem szükséges a földből kihúzni. Férjem édesanyja is így tett, tavasszal kaptunk tőle így néhány kiló frissen kihúzott csicsókát. Mindig csak akkor kell kihúzni, amikor felhasználásra kerül. Azt is mondják, hogy az egyszer elvetett csicsókát nem könnyű kiirtani. De ez se tántorítson el bennünket, hiszen fogyasztása kifejezetten előnyös pl. cukorbetegségben szenvedők részére. Magas rosttartalma két szempontból említendő: 1, Nem érdemes túlzásba vinni az egy alkalommal történő fogyasztását, mert könnyen puffadást idézhet elő (ez talán megelőzhető, ha az első és utolsó falatoknál őrölt lenmagot fogyasztunk hozzá). 2, Gátolja a szénhidrátok és hizlaló tápanyagok felszívódását. Mindemellett rendkívül laktató étel. Burgonyához képest mintegy ötször több rosttartalma van. Ásványi anyag tartalma is jelentős: kálcium, kálium, magnézium, foszfor, cink. Vitamintartalma: B1, B2, Niacin, C-vitamin, Bétakarotin.  Két betegség kapcsán tennék még róla említést, amihez alapul a wikipédia (is) szolgál: Mellrák esetén fogyasztása az alábbiak miatt javasolt:  Az étrendbe építhető inulin fogyasztása rizikómentes, és könnyedén alkalmazható a rákterápiában. A rákellenes hatás a Lactobacillus béta-glucuronidáz-gátlásán alapul. A béta-glucuronidáz a székletben található enzim a szervezet detoxikáló tevékenységét gátolja abban, hogy az ösztrogén egy kevésbé aktív, illetve kevésbé toxikus formában estriollá alakuljon át. Az ösztrogén toxikus formája ugyanis a mellrák rizikóját növeli. Az inulin a bélflóra normalizálása útján az ösztrogén legtoxikusabb formáját kiiktatja. Cukorbetegség és elhízás esetén: Cukorbetegség esetében az inulin mint szénhidrát-energiaforrás azért jelentős, mert a vércukorszintet tartós fogyasztás esetén sem emeli. Az inulin metabolizációjához nincs szükség inzulinra, sőt az inzulinfüggőséget is csökkenti, s a vércukorszint beállítását megkönnyíti. A csicsókagumó fogyasztása azért is előnyös a mai, elhízáson alapuló népbetegségek megelőzésében, mert az inulin molekulahosszúsága miatt nem reszorbeálódik, emberben pedig (az inulináz enzim hiánya miatt) nem bontódik és legfeljebb a vastagbél baktériumflórája képes valamelyest feldolgozni. Így az inulin az emberi táplálkozásban csak ballasztanyagként jön számításba és fogyaszt. A burgonya mellett és helyett mind a népélelmezésben, mind az elhízottak és cukorbetegek diétájában felhasználható és hasznosítható, sőt e betegek még többet is fogyaszthatnak belőle. Mindezek mellett  a gumó egyedülálló regeneráló, hidratáló, bőrnyugtató, bőrtápláló és frissítő hatása miatt a kozmetikumként is hasznosítható. Most viszont egy étel-recept következik, amit elkészíteni rendkívül egyszerű: A recept: Hozzávalók: - 50 dkg csicsóka - 1 közepes szem krumpli - 2-3 gerezd fokhagyma - 3 dl növényi tej - víz - ételízesítő - só   Elkészítés: A csicsókát dörzs-szivaccsal és vízzel megtisztítjuk, apró kockákra vagy szeletekre vágjuk. A krumplit meghámozzuk, szintén felaprítjuk. Egy lábosba tesszük mindkettőt és f elöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Adunk hozzá úgy 1 kiskanálnyi sót és puhára főzzük. Ha megpuhult, összeturmixoljuk úgy, hogy közben fokozatosan adjuk hozzá a a fokhagymákat, a főtt csicsóka megmaradt levét és növényi tejet. Még egy kevés házi ételízesítővel, ha szükséges, megszórhatjuk, forralunk rajta egyet és kész is a csicsóka krémlevesünk. A répás levesbetét a következőképpen készül hozzá: Meghámozzuk a répákat, nagyon vékonyan (akár uborkareszelőn) felaprítjuk karikára. Enyhén kókuszzsíros vagy olajos serpenyőben megpirítjuk a répakarikákat. Tálaláskor egy kis tálkába tesszük a pirított répakarikákat, majd kanállal a levesünkbe szórjuk. Opcionálisan a főzés utolsó szakaszában aprított medvehagymát is adhatunk hozzá.  

Eper bonbon

2014. május 17. Életkert 

Olvastam ma egy receptet, ami nagyon egyszerű eljárással ígér gumicukorkát ;) Gondoltam, legyen még egy fajta eperkülönlegességem, kipróbálom ;) Nos… a receptet pontosan betartva, egy isteni, jó tartású, zselés bonbont kaptam. Bár nem gumicukor, de nagyon finom. Eredeti receptet itt találjátok: http:/­­/­­utajovobe.eu/­­hirek/­­elelmezes/­­323-igy-keszitsunk-gumicukrot-hazilag-recept Hozzávalók: 1 maréknyi eper 3 gr agar-agar 1 ek repceméz Az epret összeturmixoltam, […]

Gombapörkölt

2014. május 12. BioBrigi 

GombapörköltLegutóbb, mikor Nagyúton voltunk, rácsodálkoztam a hugomra.  - Szereted a meggylevest? Mióta?  - Idén, óta, meg a karfiollevest is... Furcsa, de valóban változik az ember ízlése. Régen nem szerettem a gombát, kivéve az üveges gombából készült pörköltet. Manapság akár melegszendvicsen is jól esik, vagy pirítva paradicsom leveshez, krémlevesekhez. Azért a pörkölt még mindig a favorit, és szerencsémre vegánul is nagyon hasonló ízűt lehet elkövetni, mint amit megszoktam. A hagyományos köret hozzá a tészta, de javaslom egyszer kölessel is kipróbálni, mert jó és igen egészséges alternatíva. Legutóbb csak héjában főtt krumpli volt itthon, azzal is ízlett. Hozzávalók: 1 kg gomba szeletelve 1 kis fej vöröshagyma aprítva 1 paradicsom felkockázva 1 paprika karikákra vágva 1 ek pirospaprika 1 ek pálmazsír 1 csipet őrölt kömény 1 szál babérlevél 1 tk só 2 marék kesudió A vöröshagymát kevés vízen megpároljuk, majd rátesszük a pálmazsírt is. Pirospaprikázzuk, beleszórjuk a gombát, a paprikát és a paradicsomot, illetve a köménymagot. Átkeverjük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Sózzuk, és a babérlevelet is beletesszük, főzzük. Amikor már majdnem kész, 2 marék kesudiót, vagy kesudió és napraforgó keverékét kevés vízzel finomra turmixoljuk, majd a gombához adjuk. Kevergetés mellett jó 5 percet főzzük, míg újra felforr. Friss káposztasalátával nagyon finom.

Kókuszos almakrém

2014. május 4. BioBrigi 

Kókuszos almakrémA fiam egyik "nyamnyam" menüjéből született az ötlet. A férjem nagyon szereti az ilyesmit, és ötleteltem kicsit, hogyan is lehetne érdekesebbé tenni. Aztán a sp@ros nagyszemű kókuszreszelék adta magát, mert a kókuszgolyók gömbölyítésekor maradt előző este valamennyi.  Nagyon egyszerű összetevők szempontjából, főtt köles, kókuszreszelék és darált mogyoró, illetve alma. Hozzávalók: 1/­­2 bögre köles 2 bögre víz vanília 20 csepp sztívia /­­ 2 ek nyírfacukor vagy gyümölcscukor 1 csipet só reszelt citromhéj (elhagyható) 1 kg alma 3 ek kókuszreszelék 2 ek darált tötökmogyoró (elhagyható) A kölest a négyszeres mennyiségű vízzel, sóval, reszelt citromhéjjal, vaníliával megfőzzük bő 20 perc alatt kis lángon. Az almát megpucoljuk és apróra vágjuk. Azután összeturmixoljuk finomra  a kölest, majd az almát is hozzátesszük, azt is turmixoljuk. A végén belekavarjuk a durvára darált mogyorót, azután a kókuszreszeléket is. A mogyoró elhagyható, de érdekesebbé teszi az ízeket. Kicsiknek mogyoró és kókuszreszelék nélkül 6 hónapos kortól adható, a köles gluténmentes, könnyen emészthető, édesíteni eleinte nem is nagyon szükséges, esetleg kevés gyümölcscukorral, ezzel a változattal azonban egy éves után javaslom csak. Candidások válasszanak savanykás almát, és a kókuszreszelék helyett több durvára darált törökmogyorót tegyenek az ételhez.

Táplálj helyesen édesanyám! (2. rész)

2014. április 22. Zizi kalandjai 

Táplálj helyesen édesanyám! (2. rész) Bambusz tálka és kanál {Shakshuka}, konyharuha {H&M Home}, csörgő {Erdélyből} Január végén írtam az első részt és azóta sokan jeleztétek, hogy várjátok már a második részt. Annyi információ és tapasztalat kering a fejemben, azt sem tudom hol kezdjem. Igyekszem részekre bontani, hogy könnyen átlátható legyen. Továbbra is jelzem, hogy a leírtak a saját tapasztalataimból fakadnak és tájékoztató jellegűek. Mindenki kérje ki az anyukája, nagymamája, védőnője, gyermekorvosa tapasztalatait is, meg okosodjunk könyvekből is és ahogy említettem, cselekedjünk aszerint, amit a szívünk diktál. Január végén majdnem 9 hónapos volt Ádi, most meg már majdnem 12 hónapos. Ezalatt az idő alatt sok minden történt a táplálkozás terén (is)… haladjunk szép sorjában. Receptek pedig a bejegyzés végén! Zöldségek A hozzátáplálást ősszel kezdtük, így a szezonalitást követve az alábbiakat kóstolta meg szépen sorban Ádi: répa, sütőtök, cékla, paszternák, zeller, petrezselyemgyökér. Nagyjából ez volt a választék, de leginkább répa, paszternák és sütőtök volt a nyerő hármas. Aztán kb. 9,5 hónapos kortól kipróbáltuk a spenótot (sikerült friss bio spenótot szereznünk a piacon). Egész jól fogadta, csak magában kevés vízzel megpárolva, majd a végén egy kis mandulatejet hozzáöntve pépesre turmixoltam. Néhány nappal később sütőtök-paszternák kombóhoz adtam spenótot harmadiknak. Így is ízlett neki. Aztán persze volt olyan, hogy nem tetszett neki magában a spenót, szóval tartottam néhány nap szünetet, majd újra próbáltam és csodák csodájára, ízlett. 10 hónapos kora után kipróbáltam a csicsókát is, amit csak vízben magában puhára pároltam és összeturmixoltam. A csicsókának nem szeretem az illatát, az ízét is csak levesben más zöldségekkel, fűszerekkel összefőzve. Hát, Ádinak bejött totál natúran megfőzve. Utána kevertem neki almával, sütőtökkel, répával, mikor mi volt itthon. Örültem, hogy végre találtam egy új szezonális zöldséget és kicsit bővíthettem a menüt. Bár lehet, hogy csak én untam már az eddigieket és Ádi még nem. 10,5 hónapos korától aztán készítettem neki zöldség krémlevest, amibe került répa, karfiol, vöröshagyma, ezt megfőztem, egy csipet sót tettem bele és pürésítettem. A vöröshagyma ebben az esetben igen jó “fűszernek” bizonyult, ez már alapból egy olyan leves volt, amit én is szívesen ettem. Ebben az időszakban adtam neki kipróbálásra bio uborka karikát (meghámozva) rágcsálni és egy kevés lucernacsírát. Az uborka jól jön fogzás idején, mert hűti a fogínyt, csak óvatosan bánjunk vele, hogy ne harapjon le belőle túl nagy darabot a baba, szóval érdemes mindig résen lenni. A csírából persze a fele a földön végezte, de azért valamennyi jutott Ádi szájába is. Előke {Franck & Fischer a Monkie-tól} Egyszer főztem magunknak fokhagymás paradicsomos (konzerv hámozott paradicsomból – igen, tudom, hogy a paradicsom gyümölcs, de most a leveleskel/­­spenót paradicsomos tészta miatt a zöldségek közé került) tésztát, amibe pirítottam leveleskelt is, csak egy kis sót tettem bele és amikor kész volt, kivettem belőle egy adagot Ádinak, a maradékot pedig befűszereztem magunknak. Ádi adagját pürésítettem és így ette, de persze nem ette meg mindet első alkalommal. Készült ugyanez csak leveleskel helyett spenótot főztem a paradicsomos szószba. A zöldség krémleveseket ebben az időben elég gyakran variáltam, volt, hogy répa, petrezselyemgyökér, póréhagyma, fokhagyma és spenót került bele. Igen, finom volt, Ádinak is bejött. 11 hónapos kora után, amikor már nagyon untam a szezonális zöldségeket, akkor úgy éreztem muszáj újítanom és fagyasztott zöldborsóból főztem Ádinak krémlevest. Nagyon bejött neki. Sőt nagy adagot főztem és nekünk is ez volt az ebédünk. Aztán kevertem a zöldborsót is más zöldségekkel, majd a spárga piacokon való megjelenésekor kaptam az alkalmon és kipróbáltam a spárgát is, persze csakis más zöldségekkel és egy csipet sóval összefőzve, majd pürésítve. Néha-néha kapott még egy kis salátát, amit többnyire tőlünk kuncsorgott el, amikor látta, hogy azt eszünk. Ja és a múltkor elkezdett rágcsálni egy szál zsenge tavaszi újfokhagymát! Ízlett neki! Itt tartunk most zöldség téren… várom már a tök, cukkini, brokkoli, padlizsán, paprika és paradicsom szezont! Gyümölcsök Elég sokáig Ádi csak almát evett, majd 10 hónapos kora körül bevezettük nála a körtét is. Nagyon szereti mindkét gyümölcsöt. Eszi nyersen is magukban, kásákhoz keverve, valamint az almából levest (de nevezhetjük kompótnak) is főztem neki. Cumisüveg {Lifefactory} 10,5 hónapos kora után, amikor a szoptatást kicsit csökkenteni kezdtem és növelni kellett a folyadék fogyasztást, akkor ebéd után fél órával adtam neki kifilézett narancsot (Lidl-ben lehet kapni bio, kezeletlen héjú narancsot elég jó áron). Az édes, szaftos, lédús narancs falatkákat imádja, nem tud betelni vele. Háromszor pedig adtam neki bio banánt, amit szintén nagyon szeret. 11 hónapos kora után pedig adtam neki finom érett avokádót. Sikerült “ready-to-eat” avokádóhoz jutnom, amely annyira, de annyira finom, hogy magában só, fűszerek nélkül is eteti magát. Természetesen Ádinak is bejött. Gabonák, glutén, pékáru 10 hónapos koráig csak gluténmentes gabonákat főztem Ádinak: kölest, barnarizst és hajdinát. Ezeket főztem meg (kb. három evőkanálnyi elég két étkezésre) bő vízben és puha, kásás állagúra készítettem. Én soha nem adtam magában – noha lehetne -, mindig zöldségpüré vagy például az almaleves mellé adtam. 10 hónapos kora után kapott először glutént tartalmazó ételt. Főztem neki tésztát és ezt spenóttal, zöldségkrémmel, spenótos paradicsomszósszal tálaltam. Ádinak mindegyik változat ízlik. Magyar tésztát választottam – egy barátnőm, Adri javaslatára -, amely nagyon gyorsan megfő és természetesen tojásmentes (a csomagolására nincs ráírva, de a weboldalon szerepel, hogy nyomokban tartalmazhat tojást… remélem azért, hogy nem!). A tésztát jó puhára főzöm és apró darabkákra vágom, erre szedem rá a zöldséges szószt. Ádi szeret nyammogni a tészta darabkákon, de egyébként a főtt tésztát is lehetne pürésíteni, de én nem tettem, ahogyan a főtt gabonákat sem. 10,5-11 hónapos kora körül adtam neki először pékárut. A Piszkei Ökonál vettem teljeskiörlésű élesztő nélküli tönkölybúza kiflit, amit karikákra és apró falatokra vágtam és vagy avokádóval vagy anyukám cukormentes szilvalekvárjával kentem meg. Ez kiváló étel uzsonnára. Ezenkívül a Lét-Reform pékségnél szoktam venni teljeskiörlésű élesztő nélküli cukormentes meggyes, szilvás vagy almás rétest. Apró falatokra tépkedem Ádinak és így eszi meg néha reggelire, de többnyire ebéd után desszertnek vagy uzsonnára. Sütöttem már neki baba palacsintát is, amelyben almapüré, rizstej és zabliszt van. Első alkalommal reggelire készítettem és az apró palacsintákból megevett három darabot. Második alkalommal pedig uzsonnára készült. Odaadtam neki egy egészet, de csak forgatta, úgyhogy inkább én tépkedtem kicsi falatokra és tettem a szájába. Nyelte, mint kacsa a nokedlit. Gyorsan összedobható és ha megyünk valahova, akkor is könnyen magunkkal tudjuk vinni. Arról nem is beszélve, hogy szerintem minden gyerek szereti. 10 hónapos kora előtt rizspehelyből, 10 hónapos kora után már zabpehelyből is főztem neki kását reggelire. Általában reszelt almát vagy körtét keverek hozzá és így adom Ádinak. Sokszor együtt főzzük a miénkkel, így már mi is megszoktuk, hogy teljesen cukormentes együk a kását, csak egy kis gyümölccsel édesítjük és nekünk is nagyon bejön. Ezeken kívül főzök kását teljeskiörlésű tönkölydarából is (ebből vagy ebből). Folyadék Az anyatejen kívül többnyire szűrt vizet vagy forrásvizet adok Ádinak. Iszik cukormentes bio meggylevet és rizstejet. Mandulatejet ivásra még nem kapott, de van, hogy ezzel készítem a reggeli kásáját, tehát kipróbálta már. Nagyon oda kell figyelni, hogy az anyatej csökkentése után igyon eleget, így napközben minden órában igyekszek megitatni vele egy kevés folyadékot. Zsiradék Közvetve nem adok, de pároltam már vöröshagymát, fokhagymát hidegen sajtolt extra szűz olívaolajon, a palacsintákat pedig nagyon kevés kókuszszírban szoktam megsütni. Fűszerek Amit eddig használtam: fahéj (almaleveshez, reggeli kásákhoz) és zöldfűszerek (kakukkfű, bazsalikom). Bolti bébiételek Ahogy korábban említettem, tartok itthon vészhelyzet esetére bio bébiételeket (sütőtök almával, alma, körte, körte csipkebogyóval, répa, őszibarack), arra az esetre, ha minden összejön és nincs időm főzni vagy valami, amit főztem és nem ízlik Ádinak (mostanában nem történik ilyen), akkor legyen helyette gyors alternatíva. Jól olvassátok el mindig az összetevőket, hogy ne legyen benne cukor! Tárolás Én többnyire egy napra vagy két napra főzök egy ételt Ádinak. Hűtőben tárolom maximum két napig, de mielőtt odaadnám neki az előző napos ételt, mindig megkóstolom, hogy jó-e még! Természetesen le is lehet fagyasztani például jégkockatartókba téve, de mivel nekem nagyon kicsi a mélyhűtő fakkom, ezért mindig frissen főzök ebédet és nem fagyasztok le megmaradt adagokat.  ***** És akkor jöjjenek a receptek… Ádi eléggé  haspók mostanában, szóval a mennyiségek az ő adagját tükrözik. Lehet, hogy más babának ez több étkezésre elég, de az is elég, hogy kevesebbre, mert még nagyobb haspók, mint Ádi! Spenótpüré Hozzávalók: - 1 nagy marék spenót - kevés víz - 2-3 evőkanál mandula- vagy rizstej - ha már fűszerezünk, akkor csipet só és 1 gerezd fokhagyma, felaprítva Egy lábasban pároljuk össze a spenótot a fokhagymával és a vízzel. Sózzuk. Adjuk hozzá a mandulatejet és pürésítsük simára. Ezt adhatjuk magában vagy tésztával, kölessel, barnarizzsel tálalva. Almás baba palacsinta Hozzávalók kb. 5 darabhoz: - 3 evőkanál frissen reszelt almapüré - 2 evőkanál rizstej - 5 evőkanál zabliszt - 1 teáskanál kókuszzsír Egy tálban keverjük össze az almapürét a rizstejjel. Adjuk hozzá a lisztet. Sűrű “tésztát” kell kapnunk. Egy teflonserpenyőt hevítsünk fel, olvasszuk fel a kókuszzsírt és kanalazzunk (evőkanálnyi) adagokat a tésztából a serpenyőbe. Kanállal lapítsuk kerek formára és süssük, amíg megbarnul és könnyen átfordítható lesz. Süssük a másik oldalukon is néhány percig a palacsintákat. Zöldborsó krémleves Hozzávalók: - 1 bögre zöldborsó - 1/­­4 darab vöröshagyma, felaprítva - 1 gerezd fokhagyma, felaprítva - csipet só - víz - mandulatej vagy rizstej - 2 teáskanál extra szűz olívaolaj - kevés kakukkfű (opcionális) - 1/­­2 marék spenót (opcionális) Egy lábasban hevítsük fel az olívaolajat és pároljuk meg a vöröshagymát és fokhagymát néhány perc alatt. Adjuk hozzá a zöldborsót, öntsük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Sózzuk és főzzük a borsót puhára. Ha elkészült pürésítsük simára és hígítsuk egy kevés mandula- vagy rizstejjel. Én úgy szeretem, ha elég sűrű, mert így könnyebb Ádi szájába kanalazni. Néhányszor adtam már hozzá friss spenótot, amit a főzés végén adtam hozzá, majd ezzel együtt pürésítettem. Többnyire adok hozzá valamilyen főtt gabonát. Rizs- vagy zabpehely kása Hozzávalók 1 adaghoz: - 3 evőkanál rizs- vagy zabpehely - 1 alma vagy körte, meghámozva, lereszelve - mandula- vagy rizstej - 1 teáskanál mandulavaj (opcionális) - csipet fahéj Tegyük a lábasba a rizspelyhet annyi rizstejjel, amennyi ellepi. Ha főzés során nagyon besűrűsödik, akkor adjunk még hozzá egy kevés tejet. Mielőtt elzárjuk a gázt adjuk hozzá a fahéjat és a mandulavajat. Tálaláskor keverjük hozzá a reszelt almát vagy körtét. Tönkölykása Hozzávalók 1 adaghoz: - 3 evőkanál tönkölydara - 1 alma vagy körte, meghámozva, lelreszelve - mandula- vagy rizstej - csipet fahéj Tegyük egy lábasba a tönkölydarát a mandulatejjel és fahéjjal. Főzzük sűrű kása állagúra. Tálaláskor keverjük hozzá a reszelt almát vagy körtét. Almaleves (vagy almaszósz, amit “kenyérre kenni nem lehet” ) Hozzávalók 2-3 adaghoz: - 2 közepes alma, meghámozva, kicsumázva, apró kockákra felvágva - 100 ml víz - kb. 200-300 ml rizs- vagy mandulatej - 1 evőkanál tápióka keményítő - csipet fahéj - 1/­­2 evőkanál frissen facsart citromlé Ezt a levest soha nem tudom egyforma állagúra főzni, hol sűrűbb, hol pedig hígabb (majd ti is kitapasztaljátok). Tegyük fel a vizet egy lábasban forrni. Közben a felkockázott almát szórjuk meg fahéjjal és locsoljuk meg a citromlével, keverjük össze és adjuk a vízhez. Vegyük takarékra a lángot és fedő alatt pároljuk az almát puhára. Öntsük hozzá a rizstejet és főzzük tovább. A tápióka keményítőt keverjük simára egy kevés rizstejjel és adjuk a leveshez. Hagyjuk egy kicsit besűrűsödni és tálaljuk (én főtt kölest vagy barnarizst szoktam mellé adni). ——————————– A bejegyzést nem támogatta egyik cég sem! A linkeket azért szúrtam be, mert a termékeket nagyon jónak tartom és úgy gondolom érdemes másoknak is kipróbálniuk.

Mákos köleskása reszelt almával 12+

2014. április 17. BioBrigi 

Mákos köleskása reszelt almával 12+A mák miatt 12 hónapos kor fölött szólnak az ajánlások, bár a dr. Kerekes Judit féle babatáplálási kézikönyv már 8-10 hónapos kor körül javasolja megpróbálni az olajos magvakat. Általában a kását vízben főzöm meg, mivel mindketten azt reggelizünk, így igen nehéz meghatározni az 1 adagos mennyiségeket is, de kb. 5 dkg kölest gondolok két adagra elégnek egy kis ember számára. Újabban elkezdtük a mélyhűtő tartalmát elhasználgatni, így anyatejjel hígítom fel neki a kását. Ha nincs, valamilyen növényi, vagy babatejjel egészíthetjük ki, vagy pedig hozzáadhatunk darált mandulát, vagy diót. Ha a babus szereti az ínyenc dolgokat, egy kis biocitrom héjat is reszelhetünk a fővő kölesbe, az a mákhoz nagyon illik. Egyébként nagyon finom, magam is azt reggeliztem, csak nem reszeltem olyan finomra az almát. Hozzávalók: Mini adag 5 dkg köles 15 ml víz 10 ml anyatej 1 púpos ek darált mák pici citromhéj 1 tk méz 1 csipet vaníliapor 1 db alma  A kölest a vízzel, citromhéjjal és vaníliával 15-20 percig főzzük, míg elfő a leve. Ilyenkor érdemes összeturmixolni, sokkal finomabb az íze is. Mikor már kicsit hűlt, az anyatejet belekeverjük, hozzáadjuk a mézet és a darált mákot is. Az alma héját levágjuk, lereszeljük, és a kásához keverjük. Felnőtt adag 1 személyre kb. 1/­­2 bögre köles 1 bögre víz 1 bögre szójatej 1 ek gyümölcscukor /­­ sztívia 3 ek darált mák citromhéj vaníliapor 1 csipet só 2 db alma A kölest a vízben a vaníliaporral, citromhéjjal, sóval addig főzzük, míg elfő a leve. Akkor beleöntjük a szójatejet, és összességében kb. 20 percig főzzük, míg a szemek teljesen megdagadnak. Ha finom állagúra szeretnénk, turmixoljuk. Ezalatt az almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A végén belekeverjük a gyümölcscukrot, majd ha kicsit hűlt, a darált mákot és a lereszelt almát is.

Zellerkrémleves

2014. április 13. Vegetáriánus receptek 

ZellerkrémlevesHozzávalók:
- 1 csomag szárzeller (kb. 60 dkg)
- 1 kis szál répa fele
- 1 kis fej hagyma
- 2 ek olaj
- 1 mk őrölt szerecsendió
- hintésnyi bors
- 1 tk só
- 1 l víz
- 1 dl tej

A zellert száraira szedjük, megmossuk; a hagymát és a répát megpucoljuk. Az összes zöldséget durvára vágjuk, majd az olajon enyhén átpároljuk. Hozzáadjuk a szerecsendiót, sózzuk, borsozzuk, felöntjük vízzel és főzni kezdjük. Amikor megpuhultak a zöldségek összeturmixoljuk, hozzáadjuk a tejet majd újra fölforraljuk.
Pirított kenyérkockával, reszelt sajttal tálaljuk.
Bliszkó Viktor

Maradékfőzelék

2014. április 9. Vegasztrománia 

MaradékfőzelékMostanában nagyon kívánom a főzelékeket. A gluténmentes pizza forgatásából maradt maradékokkal kezdenem kellett valamit és a múltkori kelkáposzta főzeléken, valamint Feri fotóin, főzelék-fókuszán felbuzdulva tegnapelőtt nekiláttam főzeléket főzni. Még Koppenhágában szerettem meg a  cr?me fraîche-t, amit sokszor megkívánok itthon is. Emiatt viszont most nem mentem el külön vásárolni, így tejföl és tejszín keverékével helyettesítettem. A tetejére ültetett Chili&Vanilia-féle buggyantott tojással tökéletes párost alkottak, de el tudom képzelni sárgarépagolyókkal, vagy vadabb napokon diótorossal is. Maradékfőzelék buggyantott tojással Hozzávalók: (5-6 adag) 1 ek felaprított újfokhagyma 1 kis fej karfiol rózsáira szedve 1 kis cukkini negyed-karikákra vágva 1 ugyanakkora zsenge tök negyed-karikákra vágva 2 sárgarépa negyed-karikákra vágva néhány karika hegyes erős paprika 1/­­2 csomag medvehagyma csíkokra vágva 300-400 ml zöldségalaplé 1 kis pohár tejföl 100 ml zsíros tejszín 100 g mandulaliszt (ledarált mandula) só fehér bors 1-2 kk garam masala 1/­­2-1 citrom leve 2 ek olívaolaj személyenként 1 tanyasi tojás Egy lábosban felhevítettem az olívaolajat, majd rádobtam az újfokhagymát, pár perc múlva pedig a sárgarépát. Megkevertem, majd pár perc múlva hozzáadtam a karfiolt és a paprikát. 3-4 múlva hozzáadtam a cukkinit és a tököt, majd hozzáöntöttem a zöldségalaplevet, sóztam, fűszereztem, levettem a lángot és fedő alatt szinte készre pároltam. Hozzákevertem a medvehagymát. Kb a zöldségek 2/­­3-át kiszedtem. Egy kis tálban kézi habverővel összekevertem a tejfölt, a tejszínt és a mandulalisztet, majd hőkiegyenlítéssel (1 merőkanálnyi forró lével összekeverve) hozzáadtam a főzelék alaphoz. A lábosban maradtakat leturmixoltam, és hozzáadtam a kiszedett zöldségeket. Buggyantott tojással tálaltam.

Vegán sajttorta

2014. április 7. BioVilág 

Vegán sajttortaA sajttortát azt hiszem mindenki szereti. Így vagyok ezzel én is. Most egy különleges alkalomra készítettem, első alkalommal vegán kiadásban. A dolgot nehezítette még az is, hogy cukor és gluténmentes is legyen. A végeredmény olyan jól sikerült, hogy fél óra múlva szinten semmi nem maradt belőle. A kép önmagáért beszél. :) Ennél nagyobb dicséret nem is kell. Hozzávalók: a torta talpához: 3 kávédarálónyi zabpehely 2 kávédarálónyi dió 3 ek. darált mák vanília 1 marék áztatott datolya, fél zacskó áztatott mazsola 1 dl növényi tej a krémhez: 2 csomag áztatott kesudió 1 kis pohár szójajughurt/­­vagy egy nagynak a fele kevés citromlé vanília 1 marék áztatott datolya, fél csomag áztatott mazsola 1 kávédarálónyi mandula útifű maghéj 1. A torta talpához a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk az előáztatott, kevés vízzel összeturmixolt datolyát és mazsolát, valamint hozzáöntjük a növényi tejet is. Kicsit félre tesszük, amíg beszívja magát nedvességgel. 2. A krémhez mindent beleteszünk a turmixgépünkbe kivéve a darált mandulát és az útifű maghéjat. Az egészet krémes állagúra turmixoljuk, majd hozzákeverjük először a mandulát, majd az útifű maghéjat is. 3. Elővesszük a tortaformánkat, és a "tésztát" szépen belenyomkodjuk úgy, hogy mindenhol egyenletes vastagságú legyen. 4. Ezután jöhet a krém. Oszlassuk el a tetején egyenletesen. Ha kész vagyunk, tegyük be a hűtőbe egy órára, majd tálalás előtt kiolvasztott, mirelit piros gyümölcsökkel díszíthetjük. Ani Tisztán, tudatosan!

Ehető gyomnövények. Gyógynövények? Lándzsás útifű

2014. április 4. Éltető ételek 

Ehető gyomnövények. Gyógynövények? Lándzsás útifűA lándzsás útifűt szerintem mindenki ismeri, ha másról nem is, a köptető szirupról. Bizony ez egy nagyon hasznos gyógynövény. A Tisza parti gáton futva nagyon sok gyomnövény-gyógynövény található, mely kitűnő alapja lehet turmixainknak, salátáinknak, de gyógyító teát is készíthetünk belőlük. Sajnos nem ismerjük ezeket a növényeket, ezért is indítom ezt a sorozatot. Anyósomnak tavaly nyáron mutattam ezt a növényt, azóta gyűjti és szárítja magának, és teát főz belőle. (Sajnos a dohányzás miatt szüksége is van rá). Mindenesetre könnyen felismerhető és gyűjthető. Nézzük, mi is jellemző erre a növényre: Előfordulás: réten, legelőn, utak mentén Népies neve: kígyófű, kígyónyelvűfű, lúdnyelvűfű, gyíkfű, útilapu Jellemzők: évelő, gyöktörzséből ered tőlevélrózsája és a virágokat tartó tőkocsány, 10-30 cm-es levelei keskeny-lándzsásak, tőkocsánya 10-30 cm-es, csúcsán 5-7 mm vastag, tömött füzérrel, apró virágai fehéresek Drog: tőlevelei, magja (leveleit májusban, virágzás előtt gyűjtsük) Hatóanyag:glikozid, nyálka, C-vitamin, cserzőanyag, enzimek (emésztést javítja), kovasav, kumarin, flavonoidok, ásv.anyag (K, Zn) Felhasználás: - Antibakteriális, gyulladáscsökkentő (glikozid) - gátolja a baktériumok fejlődését (szájüreg + gyomor- és bélrendszer gyulladásai, irritált nyálkahártyák bevonására - gyomorsav-túltengés + allergia esetén is) - Antivirális, immunstimuláns - Köhögéscsillapító, köptető - segíti a váladék kiürülését - gyomorsavtúltengés - magja hashajtó, segíti a normális bélműködést Külsőleg: - hámosító (tályog, fekély, felfekvés) - vérzéscsillapító, fertőtlenítő, gyulladáscsökkentő: égési sebek, rovarcsípés, kötőhártya-gyulladás, aranyér - kipréselt nedvét fájó fülbe cseppenteni

Vegán Kihívás 3. hét menüje

2014. március 27. Vegagyerek 

Vegán Kihívás 3. hét menüje  A Vegán Kihívás ételei, akár az egész napi menü is, fogyasztható, vagy elvitelre kérhető már a budai ÉDENI VEGÁN ÉTTEREMBEN is!!   HETI MENÜ 15-21. NAP:  15. NAP Reggeli: valamilyen kásaféle, aminek kedvenc gabonád lehet az alapja (zabpehely, árpa, vagy quinoa). Fele víz, fele növényi tej keverékével főzd puhára, adj hozzá főzés közben kis mazsolát, utána kis őrölt fahéjat, 1 evőkanál őrölt lenmagot, valamilyen olajos magfélét. Gazdagíthatod bármilyen idénygyümölccsel is! Ebéd: avokádós - paradicsomos szendvics Teljes kiőrlésű kenyér szeletekre kenj pl. kölesmajonézt, vagy csicseripástétomot, tegyél rá salátalevelet, paradicsom - és avokádó-szeleteket, friss bazsalikomleveleket. Uzsonnára ehetsz friss gyümölcsöt, vagy gyümölcssalátát. Vacsora: serpenyőben pirított zöldségek, kis bio szójaszósszal (pl. Shoyu a DM-ből) ízesítve, friss salátával, esetleg pirított tofukockákkal. Hozzá egyél kb. 50-70 g bármilyen főtt gabonát (pl. kölest, vagy barna rizst)   16. NAP Reggeli: fahéjas quinoa-kukoricapehely reggeli Ebéd: makaróni - saláta Főzz meg egy adag teljes kiőrlésű tésztát (kb. 70-100 g/­­ fő), tegyél hozzá tojásmentes majonézt (pl. kölesmajonézt, vagy rizsmajonézt, utóbbit lehet üvegben is kapni), durvára reszelt sárgarépát, felkockázott kaliforniai paprikát, és feldarabolt zellerszárat, vagy bármilyen szezonális zöldséget. Ízesítsd sóval-borssal! Vacsora: nyers kelkáposzta tekercs Kenj natúr mogyoró-, vagy mandulakrémet (megmosott és lecsöpögtetett) kelkáposztalevelekre, majd tekerd fel! Esetleg megkenheted csicseripástétommal, vagy vékonyan ajvárral, szórd meg friss csírákkal és úgy tekerd fel!   17. NAP Reggeli: zöld turmix egy jó nagy adaggal, a délelőtt folyamán utána ehetsz még akár 1 szelet barna pirítóst mandula-, vagy kesukrémmel, vagy friss gyümölcsöt tetszés szerint Ebéd: thai zöldséges-rizses egytálétel Elkészítheted Magdinak ezt a receptjét, és a pirított zöldségeket, tofut tálalhatod főtt barna rizzsel! Vacsora: bab-, vagy lencsesaláta, amit gazdagíts aprított spenót levelekkel, esetleg kockákra vágott kaliforniai paprikával, kis citromlével, ízesítsd sóval-borssal! Főzhetsz hozzá quinoat (nem puffasztottat!:), esetleg teljes kiőrlésű tésztát is!   18. NAP Reggeli: diónugátos zabkása, amibe keverhetsz 1 ek. őrölt lenmagot is! Ebéd: pirított szejtáncsíkok egy nagy adag vegyes salátával A szejtánt (avagy búzahúst) veheted készen bioboltban is, előfűszerezett, félkész verzióban csomagolva (ha még sosem kóstoltad, akkor javaslom először így próbálkozz!:-), vagy ha olcsóbb megoldást szeretnél, akkor otthon is készítheted szejtánporból (utóbbit ugyancsak bioboltban tudod beszerezni). Az otthoni elkészítéshez infókat találsz ebben a bejegyzésben: http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2009/­­02/­­tepsis-szejtan-buzahus-rozmaringos.html Vacsora: spenótos-brokkolikrémleves teljes kiőrlésű pirítóssal   19. NAP Reggeli: natúr kukoricapehely növényi tejjel leöntve, magokkal, friss, vagy esetleg fagyasztott és felolvasztott bogyós gyümölcsökkel gazdagítva. Ebéd: szendvics teljes kiőrlésű kenyérből Kend meg a kenyeret tojásmentes, pl. kölesmajonézzel, vagy ajvárral, vagy csicseripástétommal, vagy bármilyen tetszőleges krémmel a korábbiak közül, tegyél rá néhány friss salátalevelet, a tegnap ebédről megmaradt szejtáncsíkokból, vagy esetleg   gabonakolbásszal, és néhány paradicsom karikát. Vacsora: vega fasírtgolyók friss vegyes salátával   20. NAP Reggeli: mákos zabpehely tetszőleges gyümölccsel Ebéd: spenótos csicseriomlett Desszert uzsonna: agyfényező golyók:) Vacsora: céklatorony avokádós kesukrémmel és karamellizált tofuval   21. NAP Reggeli: főzz meg quinoat fele víz-fele növényi tejben, adj hozzá mazsolát főzés közben, és amikor elkészült, kis fahéjat, és reszelt, vagy apróra vágott almát. Ebéd: Olaszos köleslepény medvehagymás zöldborsópürével Desszert, vagy uzsonna: Almatorta, vagy ha nyersre vágysz Gitta nyers Almapudingja Megjegyzés!!: az almatorta receptjénél a rebarbarát helyettesítsd almával és nem fontos elkészíteni hozzá a szójakrémet, ha nem szereted!:) A maradékból pedig ehetsz másnap reggelire is, vagy uzsonnára!;) Vacsora: friss leveles salátába keverj bele valamilyen főtt babfélét, adj hozzá friss paradicsomot, nyers zöldségeket, és akár avokádókrémet is.

Spenótos brokkolikrémleves

2014. március 27. Vegagyerek 

Spenótos brokkolikrémleves Egy rendkívül krémes leves, mely elkészítésének egyik legfőbb különlegessége, hogy a brokkoli megpárolása után, a spenótot nyersen turmixoljuk hozzá a végén. Nagyon finom!:) Spenótos brokkolikrémleves Elkészítési idő: kb. 25 perc Hozzávalók (2 főre): 1 nagy fehér hagyma (héjastól kb. 120g), kis kockákra vágva 1 gerezd fokhagyma, felaprítva 1-2 ek. olívaolaj 210 g brokkoli 325 ml zabtej 1 késhegynyi kurkuma 1 tk. fehér mandulakrém 75 g bébi spenót 1 ek. frissen préselt citromlé só, bors Felforrósítjuk az olajat és a hagymát kb. 2 percig pirítjuk benne közepes tűzön. Hozzáadjuk a fokhagymát és még 2 percig pirítjuk. BEletesszük a zabtejet, a kurkumát és a rózsáira szedett brokkolit. Utána a mandulakrémet és még fél percig forraljuk. Egy turmixgépbe tesszük a megfőtt és kicist kihűlt levest, hozzáadjuk a spenótot, a citromlevet és pürésre turmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Ananász puding

2014. március 25. Életkert 

Uzsonnára megleptem magam ezzel a nyers finomsággal ;) Mindenkinek ajánlom, aki egészséges édességet szeretne enni. Előnyei? Pár perc alatt elkészíthető, egészséges, tápláló ééééés NEM HIZLAL :D :D :D Hozzávalók 1 tálkához: 1 ek áztatott dió 1k áztatott tökmag 1 ek áztatott szotyi 1/­­2 avokádó 3 karikányi friss ananász pici forrásvíz A hozzávalókat összeturmixoljuk, tálkába öntjük, […]

A Vegán Kihívás ételei már Étteremben is!

2014. március 23. Vegagyerek 

A 30 Napos Vegán Kihívás ételeit már elfogyaszthatod, vagy elvitelre kérheted a budai Édeni Vegán Étteremben is! A 30 Napos Vegán Kihívás kezdeményezéséhez csatlakozott a budai Édeni Vegán Étterem , akik felajánlották, hogy 2014. március 24. (hétfőtől) MINDEN NAP MEGFŐZIK A VEGÁN KIHÍVÁS TELJES NAPI MENÜJÉT!! Azokkal a hozzávalókkal, ahogy a receptekben szerepel! A reggelit, az ebédet, és a vacsorát! Amit vagy ott helyben el lehet fogyasztani, vagy elvitelre is lehet kérni. És akár 1 hétre előre be is lehet rá fizetni. Az étterem szombat-vasárnap i s nyitva van este 19h-ig, így ha hétvégén lazulni szeretnél, akkor ott elfogyaszthatod, onnan elviheted akár a teljes napi menüt! A reggeliket pedig másnapra el is lehet vinni! Az étteremről annyit, hogy 2006. óta létezik vegán étteremként, nagyon hangulatos, vannak nyers vegán ételeik, süteményeik is, frissen facsart levek, turmixok stb. A lisztet pl. saját malommal őrlik, és főként kézzel készítenek mindent, tartósítót, adalékot nem használnak. Azok számára pedig, akik otthon készítik el a Kihívás ételeit, vagy vidéken, külföldön élnek, kitalált az étterem egy nagyon jó kis nyereményjátékot! Ennek részleteit, feltételeit megtalálod az étterem Facebook oldalán, ITT ! Nyerhetsz több személyes ebédet, vacsorát is többek között! ;) NA, MIT SZÓLTOK?;) Szerintem nagyon szuper!:)   És hogy könnyebben tudj tervezni, válogatni a jövő heti ételek közül, EBBŐL a menüből választhatsz!   Hajrá-hajrá! :)

Vegán KIHÍVÁS - 2 HETI MENÜ

2014. március 20. Vegagyerek 

Vegán KIHÍVÁS - 2 HETI MENÜ   2014. március 24-től a Vegán Kihívás ételei, akár az egész napi menü is, fogyasztható, vagy elvitelre kérhető a budai ÉDENI VEGÁN ÉTTEREMBEN!! HETI MENÜ 8-14. NAP:  8. NAP Reggeli: olíva-,,vajas pirítós , tetszés szerint friss zöldség szeletek, csírák, zöld tea, vagy gabonatejes turmix, esetleg zöld turmix Megjegyzés: ha szívesebben eszel édes ízt reggelire, akkor ehetsz valamilyen kásafélét (tippeket találsz akár ITT  is), vagy a szokásos magkrémes kenyeret stb. Nézz körül az előző hét ötletei között is! Ebéd : mandulaszószos - édesburgonyás padlizsántorony Vacsora : zöldséges barna lencse citromos-napraforgós pesztóval Olíva ,,vaj Fogyasztás előtti hűtési idő: kb. 1 óra! Hozzávalók (3-4 főre): 50 ml olívaolaj só Sózd meg egy kicsit az olívaolajat, öntsd egy kis tálba, és tedd be a fagyasztóba kb. 1 órára, amíg az olaj megszilárdul. A hűtőből kivéve kend rögtön a kenyérre, és fogyaszd elJ, mert az olaj gyorsan visszaolvad! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit 9. NAP Reggeli : meggyes - mandulás köleskása Ebéd: az előző napról a zöldséges barna lencse citromos-napraforgós pesztóval, friss zöld vegyes salátával Vacsora:   spenótos-fenyőmagos rizs-spagetti 10. NAP Reggeli: csokis-mogyorós müzli Ebéd: édesburgonyás sütőtökpüré krémes kelkáposztával Vacsora: tökmagos medvehagyma-pástétom barna kenyérrel 11. NAP Reggeli: teljes kiőrlésű pirítós (ez a legtutibb teljes kiőrlésű kenyér és zsemle recept!), natúr mandula-, vagy kesukrémmel (akár házilag), vagy karobkrémmel Ebéd: spenótos-paradicsomos csicseriborsó (a másik felét eheted a 12. nap ebédjére!) Vacsora: tofu rántotta (édesburgonyás , vagy csak simán:), sárgarépás medvehagymasalátával 12. NAP Reggeli: napindító turmix Ebéd: spenótos-paradicsomos csicseriborsó (az előző napról) Vacsora: teljes kiőrlésű pizza , bármilyen zöldséges feltétet tehetsz rá a gomba helyett  13. NAP Reggeli: gyümölcsös-amarántos kukoricapehely Ebéd: Káposztás (teljes kiőrlésű!) tészta pirított szezámmaggal Vacsora : vöröslencse leves mogyorós-bazsalikompesztóval (ehetsz barna kenyérből pirítóst hozzá, ha szükséges) 14. NAP Reggeli: amarántos palacsinta erdeigyümölcs-fagyival Ebéd: leves az előző napról + kukoricás quinoa Desszert: datolyakaramellás kesuszelet Vacsora: Rozmaringos sütőtök hasábok zöldborsó mártogatóssal  Ez a bejegyzés 2014. március 30-ig lesz elérhető a blogon!  

Családi menü tudományos megközelítésben. 2.rész. Nyers, vegán menü

2014. március 18. Éltető ételek 

A táplálkozásról, az egészséges táplálkozásról mostanában sok szó esik. Az életmódmagazinok és a média napi szinten bombázzák az embereket egymásnak ellentmondó táplálkozási irányzatokkal, táplálkozási tanácsokkal, amelyekkel egészségesek és karcsúak lehetünk.  Ugyanakkor a gyártók milliárdokat keresnek azzal, hogy azokat az élelmiszereket vásároljuk meg, és azokat a gyógyszereket szedjük betegségeinkre, amelyeket ők gyártanak és reklámoznak.  A mai rohanó világban már nincs idő ételeink megtermelésére és elkészítésére, az ipar felajánlja erre a megoldást. Vajon mi a helyes út ahhoz, hogy javítsuk egészségünket, és idős korunkat ne gyógyszerfüggőségben, vegetálva éljük? A táplálkozás az emberek többségének csak élvezetet és a szükségletek kielégítését jelenti, de nem fontos számukra az, hogy a táplálék táplálja is a sejteket. Szókratész is ezt mondta: ,,Nem azért élünk, hogy együnk, hanem azért eszünk, hogy éljünk.  Hát ez ma már nincs így. A túlevés, a kiegyensúlyozatlan és elégtelen táplálék egészségkárosodáshoz és ún. táplálékfüggő betegségek kialakulásához vezet. Persze az emberek nem látják meg a kapcsolatot a helytelen táplálkozásuk és betegségeik között. Hosszú évekig, évtizedekig tartó helytelen táplálkozás következtében felmerülő betegségekre csak annyit mondanak: ,,korral jár. De ez nincs így jól. Vannak olyan népek, ahol csak természetes ételeket fogyasztanak, és nem ismert náluk a civilizációs betegség. A táplálékok megbetegíthetnek, de meg is gyógyíthatnak minket. Egy kis történelem... Az evolúció évmilliói alatt az emberek vadászó-gyűjtögető életmódot folyattak. Kb. 10 ezer évvel ezelőtt a tűz használata gyökeresen megváltoztatta az emberek étkezési szokásait. A mezőgazdaság meghonosodása révén az emberek egyre jobban elszakadtak a természettől. A demográfiai növekedés szükségessé tette az élelmiszer termelést, az állatok tartását. A megművelt földek köré falvak, városok létesültek. A nagy felfedező utak (pl. Amerika felfedezése) révén megjelentek az első exporttermékek is. Az újvilágból behozott növények a kukorica, krumpli, paradicsom, bab, dohány, kávé, kakaó, nádcukor volt. Ezek után a földeket rabszolgákkal műveltették meg. A XVIII. században az élelmiszer termelés ipari méreteket öltött. Megjelentek az új szereplők az élelmiszergyártás színpadán, pl. a műtrágyák, rovarirtók, tartósítószerek, ízfokozók. Sajnos ezzel az ételeink egyre értéktelenebbé és károsabbá váltak. A jóléti társadalmakban ötvenezerféle étel közül lehet választani, de valósággal vadászni kell az életerőt serkentő, minőségi táplálékokra. Az elmúlt századokban több olyan táplálkozási irányzat jött létre, amelynek a célja az egészség fenntartása és megőrzése. Ezeket az irányzatokat nem lehet egy lapon említeni a különböző kúrákkal, diétákkal. Ugyanis ezek az irányzatok a régi időkből (Keletről vagy az ókorból) származnak, vagy a XIX század végén, XX. század elején Európában fejlődtek ki. Egyre fokozottabb érdeklődés észlelhető ezek iránt, mivel a jelenlegi táplálkozási szokásaink számos betegséggel társulnak. Ezen irányzatok többsége vegetáriánus, és nagy figyelmet szentelnek az élelmiszerek minőségére is. Nyerskoszt mozgalom úttörői A nyers vegán étrend a vegetáriánus étkezés egy vállfaja, mely szinte teljes mértékben vagy akár kizárólag nem hőkezelt növényi élelmiszerekből áll. A XIX. század fő résztvevője dr. Maximilian BIRCHER-BENNER (1867-1939) svájci pszichológus és táplálkozáskutató főként a müzli felfedezéséről ismert, bár az ő találmánya különbözik a ma ismert müzliktől. A Bircher-Benner-féle müzlikbe minden alapanyag frissen kerül bele. Elkötelezett híve volt a zöldségben, gyümölcsben és magvakban gazdag táplálkozásnak, ugyanis észrevette, hogy mentális betegséggel küzdő páciensei is sokkal jobban gyógyulnak, ha az általa összeállított étrend szerint táplálkoznak. Egyébként én is aszalok müzlit, ami kiváló reggeli gyümölcspürével vagy gabonatejjel. Ezt bárki elkészítheti, akár sütőben is, odafigyelve a hőfokra, hogy élő maradjon. A nyers ételeket napfény-ételeknek nevezte, melyeket nem rontottak el melegítéssel vagy kilúgozással. Amikor a csecsemőket sterilizált, forralt tejjel táplálták, sok csecsemő halt meg skorbutban. Rájöttek arra, hogy a kipréselt friss alma, narancs, sárgarépa leve, vagy a friss, forraratlan tej gyógyítja a betegséget. Ez bizonyítja azt, hogy végzetes hiba a csecsemőket kizárólagosan főtt, denaturált anyagokkal táplálni. Ez a nézet akkora felháborodást váltott ki kollegái körében, hogy a zürichi orvosszövetség kizárta soraiból. Ezért kénytelen volt magánklinikát nyitni, ami ma is sikeresen működik Zürichben. Werner KOLLATH professzor, orvos és táplálkozáskutató (1892-1970) nagy hangsúlyt fektetett a minél kisebb mértékben feldolgozott élelmiszerek fogyasztására. Állatokon végzett kutatásaival bizonyította, hogy legelőnyösebben a ,,nyerskoszt hat a szervezetre. Hangsúlyozta az ökogazdaságból származó ételek fontosságát is. Az oldalon is ismert Kolláth reggeli az ő nevéhez fűződik. Guy-Claude BURGER hangsúlyozta az ösztönterápiát , mely során az élelmiszereket fogyasztás előtt szaglással kell megvizsgálni, hogy a szervezet kívánja-e. Az ösztönös elutasítás révén nem érzünk kellemes illatot, sem kellemes ízt. Viszont nem utasítja el a nyers húst, halat, a tenger gyümölcseit és a nyers tojást sem. Hát, az én ösztönöm alapból elutasítja a nyers húst, bár emlékszem arra, hogy gyerekkoromban ettünk nyers tojást cukorral kikeverve. De mindenesetre az biztos, hogy amíg az étel tartalmazza az enzimjeit (akár gyümölcs, akár hús), az a szervezetnek csak jó lehet. A múlt század elején a nyers tejet gyógyításra is használták! BICSÉRDY Béla (1872-1951) fiatal korában szélsőséges életmódot folytatott, mely következtében gyógyíthatatlan betegséget szerzett. 28 éves korában áttért a vegetáriánus nyers kosztra, mellette sokat foglalkozott a testi erőnlét fejlesztésével. Élet és táplálkozásfilozófiájának alapja Mózes 1. könyve, 1.fejezet 29.verse: ,,Aztán azt mondta az Isten: nézzétek, néktek adok minden növényt az egész Földön, amely magot terem és minden fát, amely magot rejtő gyümölcsöt érlel, hogy táplálékotok legyen. A Bicsérdyzmus lényege tisztán gyümölcsevés, a nyers táplálék kizárólagos fogyasztása. Rendszeresen böjtölt, tanításaiban kitért a mozgásra, légzésre, fürdésre, napozásra, pihenésre, meditációra. A mai kor képviselője Victoria BOUTENKO, akinek történetét ajánlom elolvasára mindenkinek. Egy orosz családról szól, akik 1989-ben az USA-ba költöztek. Victoria az amerikai étrendnek köszönhetően 2 év alatt 45 kg-ot hízott, a fia cukorbeteg lett, és a férje sem mondhatta el magáról, hogy egészséges. Szóval egyik napról a másikra áttértek a nyers étkezésre. 11 évig nagyon jól érezték magukat, majd kezdték úgy érezni, mintha valami hiányozna a táplálkozásukból. És ekkor lett figyelmes Victoria a zöld levelekre, amelyek csak kis mennyiségben voltak részei az étkezésüknek. Megfigyelte a csimpánzok táplálkozását, amely során kiderült, hogy azok étrendjének a gerincét a gyümölcsök és a zöld levelek tették ki, és csak kis mennyiségben fogyasztottak magvakat növényszárakat, fakérget és rovarokat. Gourmet nyersevők Fő táplálékuk a klorofillban gazdag zöld levelek, gyümölcsök, zöldségek, csírák, olajos magvak . A nyersevők törekednek arra, hogy a hagyományos ételekhez hasonló ételkompozíciókat készítsenek, amik legalább kinézetben hasonlítanak a megszokott ételekhez. Sok nyersevő azonban a teljes értékű szénhidrátok helyett/­­mellett sok olajos magokat is fogyaszt (zsírt), amik jelentősen megterhelik a gyomrot. Én nem készítek olyan tortát, aminek a tésztája dió, a krémje kesudió, és a tetején még kókuszolaj is van. Törekszem arra, hogy minél több friss gyümölcsöt tartalmazzon, emiatt a tortáim nem lesznek cukrászdai költemény, de annál egészségesebbek. Mindenesetre ha odafigyelünk az olajos mag bevitelre, akkor nagy baj nem lehet. A gyerekek anélkül esznek meg nagy mennyiségű gyümölcsöt, hogy tudnának róla, és még finom is. 80/­­10/­­10 A 811-et dr. Douglas GRAHAM fejlesztette ki, mely egy alacsony olajtartalmú, nyers vegán étrend . A számok a százalékos arányra utalnak, ami dr. Graham szerint az ideális étrendi összetételt jelöli: vagyis 80 százalék egyszerű szénhidrát, 10 százalék fehérje és 10 százalék zsír. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy naponta háromszor ajánlott nyers, édes gyümölcsöket fogyasztani kiegészítve délután egy nagy zöldsalátával, s mindezek mellé még magunkhoz vehetünk némi olajos magvakat is. Az ember képes sokféle táplálékon élni, de a legideálisabb étrend számára a gyümölcs. Az édes gyümölcsök mellett fogyasztják a sokmagvú gyümölcsöket is, amelyeket általában zöldségként eszünk. Ilyen például a paradicsom, uborka, paprika, cukkini, padlizsán. Érdekesség, hogy a gyümölcsök legnagyobb százalékban épp 811-es elosztásban vannak a különböző tápanyagok. Az ösztönterápia is előtérbe kerül, hiszen mit kívánunk jobban? Egy finom érett barackot, netán egy búzaföldön lengedező kalászt vagy egy marhacsordát. Melyik gondolatára fog beindulni a nyáltermelés? Hát nekem a barackra. Minden elfogyasztott táplálékot a maga természetében ajánlja, az aszalás, préselés sem elfogadható, mivel az magas szintre emeli a gyümölcs cukortartalmát. Mivel ezek a gyümölcsök alacsony kalória értékűek, (pl. egy banán 105, fejes saláta 39), így többet kell enni belőlük, ha nem a fogyás a célunk. Ezért egy átlagos nap során (kb. 2000 kalóriával számolva) az étrend: - reggeli: 90 dkg mandarin (481 kcal)  - ebéd: 90 dkg banán (807 kcal)  - vacsora: papaya-ananász ital - 45 dkg papaya, 25 dkg ananász (286 kcal) ; Papaya-lime leves - 45 dkg papaya, 25 dkg római saláta, 30 ml lime (127 kcal) ; Narancs-kendermag saláta - 45 dkg saláta, 25 dkg narancs, 2 ek. kendermag (259 kcal)  Ebből azért látszik, hogy nagy mennyiségű ételt kell megenni ahhoz, hogy elegendő kalóriával lássuk el a szervezetet, és napi min. 50-60 dkg zöld levél elfogyasztása sem semmi! Graham szerint a nyerskosztosok napi kalóriájának 60%-a zsír. A reggeli granolában dió van, a magfasírtban szintén olajos mag, és a desszert is sok esetben tartalmaz magokat. A salátába avokádo kerül, és egy kis ropogtatni való is lenmagot tartalmaz. Így valóban sok a napi zsír mennyiség, még akkor is, ha az természetes eredetű. Valamint ez a sok olajos mag elvonja a helyet a gyümölcsöktől és a zöld levelektől. Nyers növényi étrend előnyei - Tápegész: A növényi ételeket természetes formájukban fogyasztjuk, nem vonunk ki belőlük semmit, és nem is adunk hozzá semmit.  - Magas napenergia-érték: A növények zöld festékanyagaik segítségével képesek felvenni a Nap energiáját a napfényből. Így az ember a növény közvetítésével veszi magához a napenergiát. - Enzimbőség: Az enzimeknek 3 osztálya létezik: anyagcsere enzimek a testünket működtetik; emésztőenzimek a táplálékunkat megemésztik és a nyers ételekben található táplálékenzimek, amelyek megkezdik az étel megemésztését. Az anyagcsere enzimek építik be a tápanyagokat a sejtekbe. Az emésztőenzimeket a hasnyálmirigy termeli (proteáz-fehérje, amiláz-szénhidrát, lipáz-zsír). A táplálékban megtalálható enzimek segítik az emésztést, hogy ne kelljen mindent a test emésztőenzimjeinek végezni. Ha a szervezetnek kevesebb emésztőenzimet kell előállítania, több ereje marad a test egészét működtető anyagcsere enzimek megtermelésére. Ezért is tud betegségeket gyógyítani a nyers növényi étrend. Ezek a táplálékenzimek hőre érzékenyek, ezért fontos minél több nyers gyümölcs és zöldség fogyasztása.  - Vitaminbőség: Gazdagon tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat a szervezet számára hasznosuló formában.  - Rostbőség: A jó bélműködés záloga a megfelelő rostbevitel, meggátolja a bélfalon a lerakódásokat, az erjedést-rothadást és a toxinfelszívódást. Jótékonyan hat a cukorbetegségre. Aki bőségesen fogyaszt rostot, nem kell tartania emésztőszervi megbetegedéstől.  - Gyulladásgátló, antibiotikus hatás: A növényekben kisebb-nagyobb mennyiségben baktérium-, vírus- és gombaölő anyag van, az ún. fitoncida. Ezek a növény saját védekezését szolgálják a kórokozókkal szemben. A fűszernövények és hagymafélék különösen gazdagok ebben az anyagban: fokhagyma, vöröshagyma, medvehagyma, kakukkfű, levendula, majoranna, rozmaring. Hatásukra megemelkedik a T-lifociták száma, fokozódik az immunitás.  - Megfelelő zsír- és koleszterin tartalom: a növényekben túlnyomórészt telítetlen zsírsavak találhatók, kedvezően hatnak a szív- és érrendszerre.  - Antikarcinogén hatás: gátolja a rákos elváltozások kialakulását.  - Lúgtöbblet: A lúgos közeg biztosítja az egészséges sejtélet számára az optimális körülményeket. Mindenkinek jó ez az étrend? A friss gyümölcs, zöldség, zöld levelek maga az ÉLET! Sajnos ma már mindent túlfinomítunk, túlédesítünk, túlsózunk, túlízesítünk, túlfőzünk. A természet megadja, amire szükségünk van, csak meg kell látni. Kb. 50%-os nyers étrend szerintem mindenkinek a hasznára válhat!  A véleményem szerint (a keleti táplálkozási irányzatok szerint is) az ételeknek van hűtő és melegítő hatása. A nyers ételek hűtenek, a főtt/­­sütőben sült ételek melegítenek. A hiányos, száraz embereknek nagyobb mértékben ajánlott a párolt vagy főtt étel, az édes íz különösen jót tesz nekik, energiát, erőt adnak. Ugyanakkor a robusztus testfelépítésű, többlet- vagy túlmelegedett személyeknek meg szinte kötelező a nyers étkezés, hiszen hűtő, csillapító hatása van. A 811 hívei hangoztatják, hogy több hónapos nyers evés után elmúlik a fázósság. Én viszont annak a híve vagyok, hogy ha az ember figyeli a testének a jelzéseit (pl. fázósság, melegség), akkor nem teszek még egy lapáttal ellene, hanem támogatom a szervezetem igényét, odafigyelek a vérkeringésemre (pl. mozgással), de a nyers ételek arányán, mennyiségén is változtatok. Az nem lehet jó táplálkozás, ha rosszul érezzük magunkat tőle. Persze sok olajos maggal is lehet ellensúlyozni a fázósságot, de szerintem ez nem megoldás. Nyáron alkattól függően nyugodtan lehet akár több hónapos nyers étkezés is, de a hideg beáltával érdemes a testünk jelzéseit figyelni, hogy jól érezzük-e magunkat a későbbiekben is. Tehát nem szabad görcsösen a nyers ételek teljességére törekedni, a tiszta alapanyagokból készült, teljes értékű ételek is lelkiismeretfurdalás nélkül bátran beiktathatók a táplálkozásunkba, ha testünk és lelkünk úgy kívánja. Mit együnk (igyunk) és hogyan készítsük el? Smoothie receptek: gyümölcs-, zöldség- és zöld turmixok Ezek a gyümölcs- és zöldségturmixok egyszerűen elkészíthetők, és nagyon energiadúsak. Akár sporolás előtt és után tökéletes szénhidrát és fehérje pótlást biztosítanak a szervezetnek, akár egy kis kendermaggal vagy chiamaggal turbózva. Nagyon finom a rostos narancsos naspolyalé , a chox shake turmix , sárgarépás mandulás turmix , vagy a karotinbomba. De gyógyító hatású koktélokat is készíthetünk, ilyen például a csonterősítő koktél, vagy a szemvidító és látásjavító turmix. A növényi tejek kitűnő helyettesítői a bocitejnek. Készíthetünk magtejeket (pl. mandula, dió, szezám), vagy gabonatejet (pl. zab, rizs) is. Az utóbbi esetben 1-2 napos csíráztatásra van szükség, utána már csak turmixolni és szűrni kell. A kókusztej nagyon finom alapja lehet a gyümölcsturmixoknak vagy a gyümölcsleveseknek. A zöld turmix maga a csoda ! Ha csak ennyit változtatunk, és ezt beiktatjuk a mindennapjainkba, akkor már nagyon sokat tettünk az egészségünkért. Elmondható róla, hogy ÉLET, ERŐ, EGÉSZSÉG és még finom is. Sajnos az emberek nem tekintenek a zöld levelekre valódi ételként. ,,A várható élettartam ugrásszerűen megnőne, ha a zöld leveleknek olyan jó lenne az illata, mint a szalonnának - mondta Doug Larson. Pedig a répa zöldjében sokkal több tápanyag van, mint a gyökerében. Míg a cékla gumójában 16 mg kalcium van, addig a levelében 117 mg, az A-vitamin tartalma pedig 192-szer több a gumójánál. Ezek a különbségek igazak más zöldségekre és leveleikre is. Azt se felejtsük el, hogy ezek kitűnő fehérje források. Minden zöld színű növény alapja a klorofill, ezért vérképzésre, tisztításra, nemkívánatos mikroorganizmusok növekedésének megakadályozására egyaránt alkalmas. A klorofillt folyékony napenergiának is nevezik. Sejtjeink a klorofilltartalmú ételeknek köszönhetően több oxigénhez jutnak, mivel a klorofill segíti a hemoglobin (a vörös színt adó vérfesték) képződését, így indirekt módon javítja a szervezetben az oxigénszállítást. A klorofillnak hihetetlenül sokrétű hatása van: javítja a vérképet, segít a rák megelőzésében, lúgosítja a szervezetet, tisztítja a beleket, segíti a máj tisztulását, gyorsítja a sebek begyógyulását, gyulladáscsökkentő hatás, javítja a lábak vérkeringését. Az a helyes, ha az étrendünk legalább 10-15%-át klorofillban gazdag nyers növények teszik ki. A zöld levelek minden más étellel párosíthatók, ezért kitűnő zöld turmixot tudunk készíteni belőlük. Ezáltal ízletesebbé tudjuk varázsolni a zöld levelek ízét. Zöld levélhajtások : rukkola, cékla-, répa-, petrezselyem-, zeller-, retek zöldje, spenót, sóska, mángold, káposzta, saláták. Ehető gyomnövények : tyúkhúr, lóhere, gyermekláncfű, disznóparéj, papsajt, útifű, porcsin, csalán, parlagfű, lucerna. Fűszernövények: kapor, bazsalikom, koriander, édeskömény, menta. Változatos reggelik  Én minden reggelt egy pohár vízzel kezdek, majd egy csésze gyógyteával folytatom A továbbiakban sokféle lehetőség adódik. Lehet egyszerűen gyümölcsöt enni, vagy készíthetünk egy gyors banánpudingot, vagy egy nyers müzlit. Maga a Kolláth is nyersnek mondható, és könnyűszerrel készíthetünk granolát akár a sütőben is. Ezt ehetjük gyümölcspürével, vagy frissen készített mandulatejjel, zabtejjel. Csírákat is reggelizhetünk, nagyon finom a gyümölcsös nyers hajdinakása és egy kis maggal. Ilyenkor télen egy fahéjas melegítő reggeli vagy egy vegán mandulajoghurt is tökéletes választás lehet. Ebédre valami finomat  Ebédre előszeretettel készítek nyers leveseket . Nyáron nagyon menő a vaníliás sárgabarackkrém leves, a cseresznyekrémleves citromfűvel vagy a fahéjas szilvakrémleves is. Sok recept olajos magot is ír az alapanyagok közé, pl. kesudiót. Én ezt többnyire kihagyom belőle, egyszerűen csak összeturmixolom őket, és kész is van. Télen nagyon finom az aszaltszilvakrémleves, a mézes krémes körteleves vagy a karácsonyi mandarinkrémleves. De nem csak gyümölcsökből lehet készíteni levest, hanem például paradicsomból vagy céklából is. A főételt is lehet változatosan készíteni. A cukkinispagetti paradicsomszósszal , a marinált zöldség egy kis zöldségfasírttal vagy egy tökfőzelék is csodás ebéd lehet. Fasírtokat csírából is készíthetünk, melyeket érdemes egy kicsit megaszalni, vagy a sütőbe tenni, hogy a külseje megszáradjon, de még belül puha marad. Késztítettem már nyers ,,lecsót és székelykáposztát is. Ezek csak fantázianevek, azért ne egy az egyben képzeljük el az ízeket, hiszen ezek más alapanyagok, a fűszerekkel próbáljuk elérni az ízhatást. De így is nagyon finomak, akár székelykáposztának nevezzük akár paradiós magyaros savanyú káposztának. Vacsorára egy könnyű saláta  Vacsorára egy egyszerű savanyú káposztás céklasaláta sárgarépás krékerrel tökéletesen elegendő. De isteni finom az krémes káposztasaláta , a kelbimbó saláta retekcsírával , vagy akár az almás-diós töksaláta is. De készíthetünk hajdinamártogatóst , egy egyszerű avokadokrémet vagy egy nyers humuszt is csíráztatott csicseriborsóból. Az almás zellersaláta nemcsak finom, hanem méregtelenítő is.  Édes élet: könnyen, gyorsan valami nasit  Az édességek készítésénél végtelen lehetőségek vannak. Vannak egyszerű receptek, mint például a világ legegyszerűbb csokipudingja , az avokádós csokikrém , a zserbó bon-bon vagy a csokis sütőtök puding . Egy kisebb munkával gyümölcsös rizssaláta mandulatejszínnel vagy egy csokikrémes brownie csillag könnyűszerrel elkészíthető. Millió lehetőségei vannak a pohárkrémeknek, a tortáknak, az elkészítésükben csak a fantázia szab határt. Kicsit időigényesebb a nyers muffin , vagy a praliné elkészítése. Amennyiben van aszalónk, tudunk készíteni palacsintát , zserbó szeletet , vagy zserbó kréker t is. Kedvenceim lettek a PlanetBIO-s termékek . Olyan univerzálisak, hogy bármilyen nyers ételek alapanyagai lehetnek. Reggelire vagy akár vacsorára kitűnő lehet a Jól induljon a nap alap müzli, amit Lucumával és faeperrel turbóztam fel. Ez a családom kedvence lett, a reggeli nagy slágere. Mandulatejjel és friss gyümölcsel valóban délig tartó lendületet ad. Ennek a müzlinek a sportolói változata a superfood müzli , ami tele van jóságos dolgokkal. Van benne többek között maca, acai, kendermag, guarana is. E müzlinek a turmix változata a superfood sportolói turmix , mely banánnal és gojis almalekvárral turbózva igazi energiabomba. Ez az almalekvár szintén univerzális, hiszen felhasználhatjuk pohárkrémekhez, tortákhoz vagy akár a reggeli müzlinkhez is. Ebben a chia mag fontos alapanyag, mely segít a lekvár állag elérésében. Még egy recept, így a végére, melyet érdemes kipróbálni. Ez a nyers zabkása gojival ízesített almalekvárral . Kívánom minden kedves olvasónak, hogy bátran próbálja ki az oldalon található nyers recepteket, és iktassa be a napi étrendjébe. Mint írtam fentebb, a legfontosabbak a smoothie-k, ezen belül a zöld turmixok! Ha csak ennyit változtat, már sokat tett az egészségéért. A többi már csak hab a tortán. Felhasznált irodalom:  - BIRCHER-Benner, M.: Az egészség könyve: Gyümölcsételek és nyersfőzelékek a táplálkozás mint természetes gyógytényezői. - [Budapest]: Belső EGÉSZ-ség Kiadó  - DAHLKE, Rüdiger: Holisztikus táplálkozás: jól egyen, hogy jól legyen!. - Budapest: Bioenergetic K., 2007  - DOUGLAS, Graham: 80/­­10/­­10: egy étrend, ami egyszerre képes egyensúlyt teremteni egészségben, testsúlyában és életében. - Budapest: Management Bt., 2006  - HOWELL, Edward: Ezim táplálkozás: kulcs a fiatalság megőrzéséhez és az élet meghosszabbításához. - Budapest: Mandala Könyvkiadó, 1985 Családi menü 1.rész

Babkrémes - petrezselyempesztós tekercs

2014. március 12. Vegagyerek 

Babkrémes - petrezselyempesztós tekercs Ez a tekercs valami extra giga-mega finom!:) Hihetetlen kulináris élvezettel ajándékozott meg, élveztem minden falatot belőle!:) AZ eredeti recept szerint 100% hajdinalisztből készültek volna a palacsinták hozzá, de én fele arányban teljes kiőrlésű tönkölylisztet használtam hozzá, mert nem szeretem a hajdina tömény ízét...:P A teljesen gluténmentes változathoz viszont készítheted 100% hajdinalisztből, az eredeti recept szerint. Az elfogyasztását viszont otthonra javaslom, mert eléggé szétcsúszós.:) Babkrémes-petrezselyempesztós tekercs Elkészítési idő: kb. 50 perc Hozzávalók (2 főre): A palacsintákhoz 160 g liszt: fele hajdina + fele teljes kiőrlésű tönkölyliszt 1 mk. kurkuma 1/­­2 tk. tengeri só 265 ml szénsavmentes ásványvíz (illetve a tönkölyliszt miatt nekem több vizet vett még fel, sűrű palacsintatésztát kell kapni) 2-3 ek. olívaolaj A petrezselyempesztóhoz 50 g petrezselyem (kb. 3-4 csomag), durvára vágva 0,5 (bio) citrom reszelt héja 2-3 ek. frissen facsart citromlé (kóstold közben!:) 40 g lenolaj (kb. 25 ml) 1/­­2 tk. tengeri só őrölt fekete bors 25 g tökmag A babkrémhez 240 g főtt fehér bab, lecsöpögtetve  (ha konzerves, akkor figyelj arra, hogy csak só és víz legyen benne!) 1 gerezd fokhagyma 1/­­4 (bio) citrom reszelt héja 1 ek. lenolaj 1 csapott tk. tengeri só A zöldséges töltelékhez 80 g friss bébi spenót 1 avokádó, a húsa felkockázva 1/­­2 piros kaliforniai paprika, vagy paradicsom, felkockázva Keverjük össze a palacsintatészta hozzávalóit, és hagyjuk állni kb. 10 percig. Közben a pesztó összes hozzávalóját turmixoljuk össze egy aprítógépben, és sózzuk-borsozzuk. A babkrém összes hozzávalóját is turmixoljuk össze egy aprítógépben. Egy serpenyőt töröljünk ki egy beolajozott papírtörlővel és forrósítsuk fel. Merjünk 3-4 kanálnyi tésztakeveréket a serpenyőbe, a kanál aljával gyorsan kenjük szét, és süssük oldalanként kb. 2 percig.  A kész palacsintát kenjük meg a babkrémmel, rá a pesztó, utána a spenótlevelek, az avokádó és a paprika/­­ paradicsom. Majd szorosan tekerjük fel és élvezzük az ízeket!:) Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Vegán vörösboros "marha" nokedlivel

2014. március 5. La Veganista 

Vegán vörösboros Ez a recept neked szól, ha vegán vagy, de szereted a klasszikus magyar konyha ízvilágát. Akkor is, ha a pasid/­­csajod/­­barátaid/­­rokonaid nem azok, és szeretnéd őket elkápráztatni egy tradicionális, de minden részletében vegán kajával. Akkor is, ha nem vagy vegán, de nem szeretnél több ezer forintot a hentesnél hagyni, és 4-5 órát a tűzhely mellett ácsorogni. Peace, love, ízorgia és no koleszterin. Ez a vegán vörösboros ,,marha nokedlivel. Hozzávalók: A pörkölt: - 600g szejtán nagyobb, szabálytalan, falatnyi darabokra vágva - 4-5 db közepes méretű vöröshagyma apróra vágva - 4 gerezd fokhagyma zúzva - 2db paprika apróra vágva (felgyorsíthatjuk a szaftképződést, ha a paprikát és a paradicsomot leturmixolva adjuk az ételhez) - 2db paradicsom apróra vágva - 0,5-0,75 dl jó minőségű házi száraz vörösbor - 6 ek növényi olaj - a mennyiség szükség szerint növelhető (pl.: napraforgó, olíva stb.) - 2 csapott ek őrölt fűszerpaprika (édes) - 1,5 tk őrölt fekete bors - 1,5 tk őrölt kömény - 2 tk só A nokedli: - 300g BL55 finomliszt - 100g csicseriborsóliszt (ez teszi kissé sárgássá a tésztát) - kb. 3,25 dl víz - ízlés szerint fekete só (ez ad neki enyhén tojásos ízhatást) Nyers nokedli tészta, fekete sóval Így készítsd el: - Egy nagyobb lábasban, olajon párold üvegesre a vöröshagymát, majd öntsd rá a felkockázott szejtánt, és pirítsd meg egy kicsit. - Húzd félre a tűzről az edényt és öntsd az alaphoz a zúzott fokhagymát, a paprikát, a borsot, köményt, a sót és keverd át, majd önts hozzá annyi vizet, hogy ellepje. (Fontos, hogy kóstold főzés közben az ételt és ha szükséges fűszerezd tovább.) - Közepes lángon forrald fel a pörköltöt, majd keverd hozzá a paprikát és paradicsomot. Lassú tűzön, néha átkeverve főzd kb. 30-40 percig, amíg a zöldségek teljesen szétfőnek és pörkölt szaftja besűrűsödik, megül a szejtánon (megtapad rajta, nem folyik le). (A vizet időnként pótolni kell, hogy le ne égjen az étel, és legyen elég szaftja.) A főzés utolsó percében keverd hozzá a vörösbort. - Amíg a pörkölt rotyog, készítsd el a nokedlit. Egy tálban keverd össze a finomlisztet, a csicseriborsólisztet és a fekete sót (ne sózd túl a nokedlit, mert a pörkölt ízét módosítani fogja). - Keverj hozzá annyi vizet, amennyitől sűrű, folyós állagú tészta lesz kb. 3,25dl. Nem kell simára keverni a nokedlitésztát, csak az a lényeg, hogy ne maradjon száraz liszt a tálban. - Egy lábasban forralj vizet. A víz fölé helyezett nokedliszaggatóba öntsd bele a tésztát, majd vízszintes mozdulatokkal szaggasd a lobogó vízbe. - Várd meg, amíg a nokedli feljön a víz tetejére, ezután szűrd le, mosd át folyóvízzel, majd lecsepegtetve tedd félre tálalásig. (Az a legjobb, ha a pörkölttel egy időben készül el.) - Az elkészült nokedlit halmozd a tányérok közepére a pörkölt mellé. Adj hozzá néhány szem savanyú uborkát. Az ételt díszítésképpen apróra vágott petrezselyemmel is megszórhatod.

Spenótos sárgaborsókrém

2014. február 25. VegaLife 

Spenótos sárgaborsókrémKét dolog által jött létre ez a pástétom. Egyrészt főzőkörre szerettem volna vinni valamit, ami nem szimpla kenyér, hanem van rajta egy kis pástétom is - úgymond záró "party-falat"-ként kínálni a jelenlevő vendégek számára. Másrészt volt otthon némi főtt sárgaborsó, amit már nem kívántunk megenni, illetve más ételhez kiolvasztott spenót-püré. Múlt vasárnap a főzőkör előkészületei során egyszer csak jött az ötlet, hogy a sárgaborsó és a spenót nem vész el, csak átalakul, ha a kettő ötvözetéből készítek egy pástétomot. Ez volt a pástétomkészítés energiatörvénye VegaLife módra. :) A recept: Hozzávalók: - Főtt sárgaborsó (sós vízben megfőzve) - Spenótpüré - 1-2 gerezd fokhagyma - só - opcionális: sörélesztő-pehely - turmixgép   Elkészítés: Néhány evőkanálnyi főtt sárgaborsót és pár evőkanálnyi spenótpürét egy kevés sóval, 1-2 gerezd fokhagymával összeturmixolunk. Ha túl folyékonnyá vált, sörélesztő-pehellyel dúsítjuk. Ezzel kész is a zöld színben pompázó szendvicskrémünk. Ha otthon sárgaborsót főzünk, érdemes 3-4-5 púpozott kanállal kivenni a megfőtt sárgaborsóból és egy kevés spenótpürével (vagy akár friss, megmosott spenóttal összeturmixolni. Botturmix is megfelelő hozzá. A party-falatok pedig úgy készültek, hogy magokkal dúsított kovásztalan kenyeret csillag formájú szaggatóval kiszaggattam, megsütöttem, majd a spenótos sárgaborsókrémet egy zacskóba töltöttem, az egyik sarkát a zacskónak levágtam, majd kinyomtam a csillagokra a pástétomot. Kápia paprika-darabokat tettem a tetejére. Nagy sikert aratott. :)

Vegán Mozarella

2014. február 24. La Veganista 

Vegán MozarellaSokáig nézegettem Miyoko Shinner mozarella receptjét, mire némi módosítással elkészítettem. Egy kicsit macerás megcsinálni, ezért biztos, hogy nem fogom heti rendszerességgel legyártani, de a végeredmény megérte a fáradtságot. Finom, jól szeletelhető, vegán sajtféleség került az asztalra. Miyoko kesu joghurtot használ alapként, én szójatejből készített ízesítetlen joghurtot használtam, és ehhez adtam egy csésze áztatott kesut. A végeredmény íz, állag tekintetében is hasonlít az eredetire. Az olvaszthatóságot még nem próbáltam ki. Némi vizuális támogatás a mozzarella készítéshez, formázáshoz. Hozzávalók: - 6 dl szója joghurt - 1 csésze (2,5 dl) kesudió 3-8 órán át beáztatva, leszűrve - 1/­­3 csésze repceolaj -  1/­­2 csésze víz - 2 tk só 6 ek tápióka liszt - 1 ek agar-agar - jeges víz Így készítsd el: Turmix gépben homogenizáld a joghurtot, a kesudiót, a repceolajat, a fél csésze vizet és a sót. 12-24 órára tedd félre a szója-kesu joghurtalapot, hogy tovább érjen, és még sűrűbb legyen. Az érlelés után öntsd tapadásmentes lábasba, majd keverd el benne csomómentesen a tápióka lisztet és az agar-agart. Folyamatos kevergetés mellett forrald fel, hogy hő hatására a tápióka keményítő és az agar-agar  besűrítse. Kb. 5 perc kell ahhoz, hogy elérje a megfelelő sűrűséget (az anyag fényes lesz és tömör, könnyen elválik az edény falától), amiből könnyedén megformázható a mozarella golyó. A tűzről levéve, fagyiskanál segítségével szaggasd ki a tetszőleges nagyságú golyókat. Csúsztasd bele az előre odakészített jeges vízbe. (Ne sajnáld a jeget, gyárts le belőle nagyobb mennyiséget.) A mozarella golyók 25-30 percet pihenjenek a jeges vízben. Ezután szeletelhetők, és akár pizzára is olvaszthatók (ez utóbbit még nem próbáltam), és enyhén sós vízben két hétig elállnak a hűtőben.

2014-es Nyers vegán tanfolyamok és Gourmet vacsorák

2014. február 18. Répa Konyha 

2014-es Nyers vegán tanfolyamok és Gourmet vacsorák Gourmet Vacsorák Sokszor nehézkes az étterem választás a vegáknak, vegánoknak és nyersevőknek. Pedig néha olyan jól esik egy kis kényeztetés, jól esik más "főztjét" enni, elengedni magunkat egy kellemes asztaltársaságnál, érdekes beszélgetések egy finom vacsora mellett. - 3-5 fogásos vacsorák - Ínyenc, vegan élő ételekkel - (Nem használunk semmilyen állati termékeket, glutént vagy cukrot és nem melegítjük az ételeinket 40 fok fölé, így az összes tápanyag és enzim élő marad bennük. Bővebben.) - 10-15 fős társaság - Meghitt hangulat - 5900 Ft/­­fő KÖVETKEZŐ VACSORÁK: Február 22. szombat 19.00 óra Budapest Március 8. szombat 19.00 óra Budapest, Madal Cafe Április 12. szombat 19.00 óra Budapest, Madal Cafe Május 10. szombat 19.00 óra (egyeztetés alatt) Május 31. szombat 19.00 óra (egyeztetés alatt) Részletek és regisztráció: Repka Ágnes: 06-70-702-8187 info@eletkonyha.hu A Február 22-ei MENÜTéli waldorf saláta, mákropogós Sárgarépa krémleves, szecsuáni bors Vérnarancsban pácolt cékla ravioli, tormás csicsóka, fodros kel pesto Goji bogyó mousse, pirított rizses csokicserép, spirulina cseppek ITALOK Kakukkfű- hibiszkusz kombucha pezsgő  Tisztított víz   Nyers vegán tanfolyamok Az élő ételek növényi alapanyagokból, kíméletes konyhatechnikai eljárással készülnek főzés, sütés nélkül, így minden enzim és vitamin érintetlen marad bennük. Ezért a legegészségesebb táplálékot jelentik a testi és szellemi frisseséghez! Megtanulnád hogyan lehet jó minőségű, növényi alapanyagokból a legtáplálóbb, legegészségesebb ételeket elkészíteni? Magtej csírák, főétel, saláta, desszert - Mindezt egyszerűen, otthon is? Elméleti és gyakorlati ismeretekkel segítünk, hogy megismerjétek és megtapasztaljátok az egészséghez vezető utat! Elkészítünk egy levest vagy salátát, főételt és egy desszertet.! A tanfolyamok végén az ételeket közösen fogyasztjuk el. Időpontok: Február 23. Vasárnap 10.00 óra Mit együnk tél végén? A tavaszi hajtások még nem jelentek meg, és az őszi ételek már kifutottak. Ilyenkor van igazán szükség a kreativitásra! Március 9. Vasárnap 10.00 óra Méregtelenítés és lúgosítás. Zöld turmix, zöld levek és a természet szuperételei. Április 13. Vasárnap 10.00 óra Húsvét hús nélkül és nyersen? Tavaszi ételek, hajtások, illatok a konyhában. Május 11. Vasárnap 10.00 óra Desszertek világa - nyers vegan módon. Június 1. Vasárnap 10.00 óra Aszaljunk! Tartósítás. Ropogtatnivalók. Részvételi díj: 7500 Ft/­­fő -15% kedvezmény 1 vacsora+1 tanfolyam ára együtt csak 11.390 Ft (13.400 Ft helyett) Fizess be bármelyik 3 tanfolyamunkra 1 héttel előre és -15% kedvezményt adunk a teljes összegből: 19125 Ft (22500 Ft helyett) FOGLALJ HAMAR! -10% kedvezmény a tanfolyam árából, ha 7 nappal hamarabb fizetsz: 6750 Ft (7500 Ft helyett) (A különböző kedvezmények nem vonhatóak össze.) (A programváltozás jogát fenntartjuk.) Részletek és regisztráció: Repka Ágnes: 06-70-702-8187 Kassai Nóra Virág: 06-30-399-4912 info@eletkonyha.hu

Home made vegán joghurt

2014. február 10. La Veganista 

Home made vegán joghurt Amikor a kamra egyik polcán véletlenül felfedeztem egy réges-rég elfelejtett joghurtkészítő gépet rögtön ki szerettem  volna próbálni, de valami sürgősebb főznivaló mindig közbejött. Három hónap is eltelt, mire rászántam magam, és végül nem bántam meg. Gép nélkül valószínűleg sosem tudom meg hogy milyen finom a házi vegán joghurt. Persze enélkül is el lehet készíteni, de arra nem vállalkoznék szívesen. A joghurtkészítés metódusát a Hobbifőzőcske oldal szerzője alaposan dokumentálta. Ettől két ponton tértem el. Az oltáshoz dupla adag joghurtot használva 10 órán át dolgoztattam a joghurtkészítő gépet, illetve mivel az eredményt túl hígnak és elsőre túl íztelennek találtam, ezért éjszakára még kint hagytam a konyhapulton a kikapcsolt gépben, hadd dolgozzanak azok a bacik. Másnap reggelre a végeredmény sűrű és valódi joghurt savanyúságú matéria lett, ami kiváló kiinduló alapja lehet a jó minőségű vegán tejfölnek, vagy különböző vegán sajtoknak. Fontos, hogy az üvegek nagyon tiszták legyenek, amikben a joghurtot elkészíted, különben egy-két napon belül a penész martalékává válik a munkád. Hozzávalók: 1,4 liter ízesítetlen (lehetőleg házi) szójatej 1 kis dobozos ízesítetlen szója joghurt (az oltáshoz - a következő körben már a házi joghurttal lehet elvégezni az oltást) 2,5 ek étkezési keményítőnek 1/­­2 teáskanál agar-agar só opcionálisan (én nem tettem bele) Így készítsd el: Hideg szójatejben keverd el csomómentesen a keményítőt és az agar port. Forrald fel a tejet, majd hagyd, 45-42 °C-ra visszahűlni. (Itt van szükség a konyhai hőmérőre.) Amikor a tej elérte a kívánt hőmérsékletet, keverd hozzá az oltó szója joghurtot. Öntsd az üvegekbe, pakold a gépbe és hagyd, hogy 10 órán keresztül állandó hőmérsékleten tartsa az anyagot. Fontos, hogy megkóstold az eredményt, és ennek ismeretében dönts a további érlelésről. Ha nem elég sűrű és savanyú, akkor érdemes néhány órán át szobahőmérsékleten hagyni a lezárt üvegeket, hogy dolgozhassanak a bacik. Ezután mehet a hűtőbe, vagy a turmix gépbe, némi gyümölcs társaságában.

Céklás-almás ital

2014. február 7. BioVilág 

Céklás-almás italA cékla kiváló téli vitaminforrás lehet. Gazdag káliumban, kálciumban, foszforban és vasban, valamint A-, B- és C-vitaminban. Antioxidáns tulajdonságú, és híres még vérképző hatásáról is. Egyszóval igazi szuper növény, ami senkinek sem hiányozhat az étrendjéből. És ahogy azt már tudjuk, a legjobb, ha nyersen fogyasztjuk, mivel így minden értékes anyagot megőríz. Íme egy tipp reggelire, vagy vacsorára. Hozzávalók: 1 banán 1 alma 2 közepes cékla pár csepp citromlé tisztított víz 1.A hozzávalókat a fenti sorrendben a turmixgépbe tesszük, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy éppen elfedje. 2. Teljesen simára turmixoljuk, majd fogyasszuk egészséggel! :) Ani Tisztán, tuatosan!

Piros pesto

2014. február 4. Mindennapi ételeink 

Piros pesto Hozzávalók:  1 piros húsú kaliforniai  paprika 5 dkg kesudió 2 érett paradicsom  5 dkg bazsalikomlevél v. 3-4 tk. morzsolt bazsalikom 2-3 gerezd fokhagyma 6 aszalt paradicsom 3 ek paradicsompüré 150 ml olivaolajjal kevert aszalt paradicsom 10 dkg Viofast növényi sajt 4 szűz olaj mix Elkészítés: Süssük meg egy olajjal kikent tepsiben 170 fokon, kb. 30 perc alatt paprikát, ez idő alatt egyenletesen megperzselődik és felhólyagosodik. Várjuk meg, amíg kihűl és vágjuk félbe, távolítsuk el a héját, a magokat és a csumáját. Enyhén pirítsuk meg zsiradék nélküli serpenyőben a kesudiót, gyakran forgatva, hogy egyenletesen barnuljon. Az olaj és a sajt kivételével az összes hozzávalót tegyük egy konyhai robotgépbe vagy a kézimixer tálkájába, és alaposan turmixoljuk össze. Majd a legvégén öntsük hozzá az olajat és keverjük össze. Hűtőben tároljuk. TIPP: finom pástétomként is, de tésztára téve laktat, gyors ebéd is egyben. 

Zöld turmix búzafű porral

2014. február 2. Fitt Nők 

Zöld turmix búzafű porralBúzafüvet a legjobb frissen préselt változatban fogyasztani, melyhez egy búzafűprés szükséges. Régebben ittam is, de tavaly tavasztól nem kívánom egyáltalán, nem megy le, megszokni sem tudom. Ezért gondoltam, hogy kipróbálom por alakban. Bár véleményem, hogy ilyen formában, mégha élő szárítmány is, de mégsem lehet tőle olyan csodás hatást várni, mint a frissen préselt verziótól. Így értéke talán a többi zöld növényből készített zöld poréval egyenlő. A búzafű por a frissen préselt lével ellentétben nem kellemetlen ízű, iható akár vízzel összekeverve, akár zöld turmixokba téve. Ami viszont különösen tetszett, hogy míg az én itthon szárított zöld poraim zöld turmixba kerülve barnás színűek lesznek, a búzafű pornak csodás zöld színe marad… talán a szárítás módja is befolyásolja ezt, nem tudom. Mindenesetre egészségetekre! A zöld turmix alapanyagai: banán, mangó, narancs, alma, víz, bébi spenót, búzafű por, víz, citromlé, méz – ízlés szerinti mennyiségben keverhetők, nincsenek szigorúan előírt mennyiségek.

Burgonyás csicsóka krémleves

2014. január 28. BioVilág 

Burgonyás csicsóka krémlevesA csicsókáról jól megérdemelten sokat hallani mostanság. Jótékony élettani hatásai miatt fogyasztása reneszánszát éli. Termesztése egyszerű, mivel jó szárazságtűrő, igénytelen növény. Kedveli a homokos talajt is. Fogyasztása különösen a cukorbetegeknek ajánlott, mivel képes szabályozni a vércukorszintet. Prebiotikus hatású, magas ballasztanyag tartalmának köszönhetően serkenti az emésztést, javítja a bélrendszer működését. Magas kálium, kalcium, magnézium és foszfor tartalommal rendelkezik. Jelentős szerepük van az erek védelmében, rendszeres fogyasztásával csökkenthetőek a szív és érrendszeri betegségek, támogatja az immunrendszer megfelelő működését, valamint a hormonális egyensúlyt is támogatja. Ide kattintva még többet olvashatsz a csicsóka jótékony hatásairól. Hozzávalók: 6-7 gumó csicsóka 2 szem burgonya 1-2 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma fűszerek: petrezselyem, lestyán, tárkony, himalája só, fehér bors hidegen sajtolt olaj 1. A csicsókákat és burgonyát megtisztítjuk, a hagymát felkockázzuk. Kevés olajon picit megpirítjuk őket, majd felöntjük vízzel. 2. Főzés közben fűszerezzük, majd a fokhagymát is hozzáadjuk. 3. Végül az egészet összeturmixoljuk. 4. Fokhagymás pirítóssal tálahatjuk. :) Ani Tisztán, tudatosan!

Bundás alma

2014. január 23. Nyers konyha 

Bundás alma Hirtelen ötlettől vezérelve, új édességet alkottam, bundás almát. Az alma mindennapjaink része, az egyik legegyszerűbben beszerezhető gyümölcs. Nagyon szeretem! Szinte mindíg megszórom fahéjjal, ami melegítő hatással van szervezetünkre, így télen különösen ajánlott! A recept igazán egyszerű és gyors, aszalóban készül, ha nincsen aszaló  sütőben is lehet szárítani 40 fok körül.  Érdemes nagy adagot készíteni, mert gyorsan fogy!:) Bundás alma: 6 alma 4 -5 banán 20 datolya kiskanál fahéj fél citrom leve Díszítés lehet dió, mák, kakaóbab mozsárban megtörve, esetleg mandula vagy mogyoró , kókuszreszelék, ami éppen van otthon. Az almákat meghámozzuk, kiszedjük a magházat majd kb. 0,5 cm vastagon felszeleteljük. Turmixgépbe tesszük a banánokat a magozott datolyával fahéjjal és citromlével. Palacsintasűrűségű masszát kapunk. Ezt tálba öntjük, ebbe forgatjuk bele az almakarikákat. Aszaló tapadásmentes lapjára helyezzük, megszórjuk a díszítéssel, majd betesszük aszalódni. Kb 2 óra múlva leszedjük a tapadásmentes lapról és a rácsra helyezzük így aszaljuk egy éjszakát. Így annyira kiszárad, hogy hosszabb ideig is eltartható, de erre nem lesz semmi szükség, mert gyorsan fogy:) Ha nem szeretnénk tárolni kevesebb idő is elég az aszalásból. Ha már a bunda nem ragad, akkor elkészült a finomság. Nekem a mákos ízlett legjobban :)

Banános-csokis zabtekercs (vegán, félig nyers)

2014. január 19. VegaLife 

Banános-csokis zabtekercs (vegán, félig nyers)Még karácsonykor vittük ajándékba vendégségbe ezt a nagyjából nyers édességet. Csak azért nagyjából, mert a zabpehely olyan növényi tejjel lett összegyúrva, ami növényi tejporból készült. Nem volt időm a karácsony előtti hajtás mellett még növényi tejet kreálni otthon, így gyorsabbnak és egyszerűbbnek tűnt. Igazából azt szerettem volna kipróbálni, hogy a avokádós csokikrém milyen banánnal párosítva. Igazán finom. A  tekercs receptje: Hozzávalók: 1/­­2 kg darált zabpehely 15-20 dkg kókuszreszelék növényi tejpor víz édesítőszer (gyümölcscukor, xilit, méz, nyírfacukor, barnacukor - ki mit használ) Elkészítés: A tejporból és vízből kb. 3-4 dl növényi tejet készítünk. (Persze, ha nem sietős, nem tejporos növényi tejet is készíthetünk, "igazi" hozzávalókból - pl. kókusztejet .) A megdarált zabpelyhet és kókuszreszeléket egy tálban összekeverjük, édesítjük ízlésünknek megfelelően, és annyi tejet öntünk rá, hogy az egészből egy nagy gömböcöt, egy golyót tudjunk gyúrni. Kókusszal megszórt deszkán kinyújtjuk, az alábbi csokikrémet elkenjük rajta, egész (héjától megfosztott) banánokat helyezünk el a szélén és feltekerjük. A  csokikrém receptje: Hozzávalók: - 1,5-2 db érett nagy avokádó (én másfél darabbal dolgoztam) - 2-3 dkg karobpor (kakaóval is készíthető) - 5 dkg kókuszolaj - 7-10 dkg édesítőszer, pl: nádcukor, nyírfacukor, méz, stb. ki mit használ.) - 1 csipet tengeri só   Elkészítés: Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredménynek. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. Ha hígabb krémet szeretnénk, adhatunk hozzá egy kevés vizet és így turmixoljuk. Ennél a sütinél én lágyabb krémet készítettem. A kész krémet egyszerűen elkenjük a zabpehelyből készült tésztán. Az egyik szélére rátesszük az egész banánokat, majd annál a végénél kezdve felcsavarjuk. Hűtőben tároljuk tálalásig. Szeletelés előtt 15 perccel érdemes a rudat (vagy rudakat) a hűtőből kivenni. Szép mennyiség lesz belőle. Akiknél nem nagy vendégség/­­család van, azok fele adaggal is próbálkozhatnak. (Legalább is ami a zabtekercset illeti.) Nagyon laktató. Nem lehet belőle sokat enni, annyira tömény.

Sóskás zöld turmix

2014. január 18. Éltető ételek 

Sóskás zöld turmixTegnap a piacon sikerült vennem sóskát. Van nekem is a kertben, de ilyenkor tél idején nem sok szedhető. Minden zöld levelet, amit a piacon veszek, beáztatok emóciós vízbe. Jótékony mikroorganizmusok vannak benne, amik segítik a levelek megtisztítását. Szóval ázott úgy 10 percet a sóska a vízben, közben bekészítettem a turmixba a többi alapanyagot. Hozzávalók: - 1 banán - 1 körte (ha nincs körte, finom 1 almával vagy 1 szelet ananásszal is) - 2-3 jó nagy marék sóska (kb. 10 dkg) - fahéj - kb. 1 liter víz Ebből a mennyiségből 1,5 liter zöld turmix lett. Nekem ez a mennyiség a délelőtt folyamán elfogy, nem is szoktam mást enni. Most viszont két adagot kellett készítettem, mert a lányok nem hagytak nekem. Nagyon finom tízóraink volt! Költség számítás: - sóska: 80 Ft - banán: 100 Ft - körte/­­alma: 60 Ft. 1,5 liter zöld turmix 260 Ft-ba került.

Mediterrán fűszerkeverék

2014. január 12. Nyers konyha 

Mediterrán fűszerkeverék Mediterrán fűszerkeverék: Nyáron amit lehetett begyűjtöttem a kertből és megaszaltam, hogy legyen télen is mit enni. Elnézegetve a polcon sorakozó aszalványokat, kitaláltam, hogy mixelek egy fűszerkeveréket. Ez aztán ízesíthet leveseket, krékereket, önteteket... és ajándéknak se utolsó... Persze az összetételt és a hozzávalók mennyiségét mindenki saját ízlése szerint tovább variálhatja. Mediterrán fűszerkeverék: sárgarépa zöldség hagyma fokhagyma zeller zöldje paradicsom Ezek szárított állapotban kerültek a turmixgépembe, és ott szinte porrá őröltem. Akinek nincs elég erős turmixgépe, kávédarálóban is megőrölheti. 

Padlizsán csónakok

2014. január 7. BioBrigi 

Padlizsán csónakokJó régen vár a posztolásra ez a recept. Még ősz végén készült, mikor leszedtük a fagy elől a padlizsánokat, és elég sok apróság is sorra került. Akkor találgattuk, hogy mi készüljön belőle. Hozzávalók:  4 db kisebb padlizsán 15 dkg szejtáncsík /­­ szójakocka /­­ Goody-foody 15 dkg barnarizs 1 szál répa 1 kis fej vöröshagyma 1 marék olajos mag 3 tk só 2 ek olivaolaj fűszerek (bazsalikom, borsikafű, köménymag) A barnarizst 2,5x-es mennyiségű sós vízben 45-50 percig főzzük. Ha szójakockát használunk, jó sós vízben megfőzzük, átmossuk, leszűrjük, majd kevés olajjal és fűszerrel megkeverve állni hagyjuk.  A szejtán készítésre még sosem vettem rá magam, inkább készen vásároltam itt a bioboltban, de ha valaki nagyon ráér, KatAnyaka leírása nagyon jó kiindulópont. (A kiposztolása óta szemezek vele, hogy majd egyszer...) A répát lereszeljük, a vöröshagymát felaprítjuk. A padlizsánokat kettévágjuk hosszában, a belsejét (ujjnyi vastag szélét hagyva) kivájjuk, a belét apróra vágjuk, a vöröshagymával együtt a rizshez keverjük. Picit sózzuk, fűszerezzük, majd a padlizsán csónakokat kibéleljük vele.  A tetejére halmozzuk a szejtán csíkokat, némi répát. A végén az olajos magokat kevés vízzel összeturmixoljuk, picit sózzuk azt is, és a csónakok tetejére öntünk egy egy adagot (tejföl, vagy sajt helyett). A csónakokat olajjal kikent tepsibe tesszük, és bő fél óra alatt készre sütjük.

Mangókrémes gyümölcssaláta

2014. január 3. Fitt Nők 

Mangókrémes gyümölcssalátaA mai ebédünk volt ez a könnyed, finom saláta. Zöld turmixszal körítve fogyasztottuk. Finom, rostokkal teli, élő, vitamin- és enzimdús. Gyümölcsaláta: Az alábbi gyümölcsök húsát kockákra vágtam: 2 kivi, fél mangó, 1 alma, 2 khaki (sharon gyümölcs, datlyaszilva), 2 mandarin, 1 banán. Az egészet összekevertem kesutejszínes mangókrémmel: natúr kesudiót vízzel, mézzel, vanília porral összebotmixereztem sűrű, tejföl sűrűség masszává, majd a maradék fél mangót beleturmixoltam egy datolyaszilvával együtt. A gyümölcssalátával összeforgattam. Zöld turmix: Az alábbiakat turmixoltam össze: bébi spenót, fél banán, 1 datolyaszilva, egy szelet mangó, víz, citromlé, pici méz.  

Csicseri borsó, bab, lencse, fekete szemű menyecske - avagy humusz a kenyérre

2014. január 1. BioBrigi 

Csicseri borsó, bab, lencse, fekete szemű menyecske - avagy humusz a kenyérreVagy csicseriborsó pástétom. Kinek hogy tetszik. Amikor gyerek voltam, annyit tudtam kb. a csicseriborsóról, hogy valamiképpen a babfélék rokona lehet, mert úgy szól az ének... :) Később aztán Anya sokszor készített csak úgy natúran főve is, mert úgyis nagyon finom, persze falafel gombócnak sem rossz. Legutóbb humusz készült olívabogyó feltéttel. Hozzávalók: 2 bögre csicseriborsó megfőzve /­­ vagy  konzerv doboz 3 ek szezámpaszta, vagy tahini 1 nagyobb gerezd fokhagyma 1/­­2 citrom leve 1 tk só 2 ek olivabogyó apróra vágva 2 ek olivaolaj A csicseriborsót, ha magunk készítjük, érdemes beáztatni előző este, és másnap a vizét leöntve megfőzni. Ha előre gondolkozunk, akár 2 napot csíráztathatjuk is, és azután mehet a fazékba, úgy könnyebben emészthetővé válik. A szezámpaszta összetevői végeredményben szinte ugyanazok, mint a humuszéi, ezért külön nem szoktam ehhez készíteni, hanem csak némi vizet összeturmixolok szezámmaggal, és azt adom a krémhez. (Egyébként 10 dkg szezámmaghoz 1-2 gerezd fokhagymát, 3 ek olivaolajat, 50 ml vizet, némi citromlevet és sót adunk, azt turmixoljuk finomra. Ez a krém már önmagában is használható.) Az összes hozzávalót egy nagyobb edényben összeturmixoljuk az olívabogyó kivételével. Azt a végén apróra vágva halmozzuk a krém tetejére. Ha nagyon sűrű lenne, a megfőtt levével hígíthatjuk. Teljes kiőrlésű kenyérrel komplettált fehérje tartalmú eledelt kapunk, ami igen magas magnézium és kalcium tartalmú.

Brokkolis szendvicskrém

2013. december 30. VegaLife 

Brokkolis szendvicskrém Brokkoli. Más néven termesztett vadkáposzta, ami meglehetősen gazdag C-vitamin, ill. különböző B-vitamin (B1, B2, B3, B9) forrás mellett jelentős vas- és kalciumtartalommal bír. Az 1. századból ismert római mesterszakács, Marcus Apicius Gavius szakácskönyvében is már megemlítésre került a neve. Apicius Kr. e. 25 körül született, tehát már Augustus Octavianus császársága alatt élt. A rá vonatkozó egykorú írott adatok mind Tiberius császár idejéből (Kr. u. 14-37.) maradtak fenn, a szerző halálát a 25. évre teszik. Marcus Gavius Apiciust kortársa az idősebb Plinius (római író, polihisztor, ókori enciklopédista) ,,ad omne luxus ingenium natus-ként jellemezte, vagyis az volt a véleménye, hogy születésétől fogva hajlamos volt mindenfajta luxusra, sőt a luxus mindenfajta kicsapongására. Később a szigorú erkölcsű Plinius még fokozta is ezt a lesújtó véleményét, ,,nepotum omnium altissimus gurges, szerinte az élvezethajhászást a tékozlásig vitte (Plinius: Naturalis historae 10,133.). Többen említik híres ínyencként, s írnak arról, hogy különleges ételeket kreált, amelyek szenzációként hatottak. Halálát is ez a szenvedélye okozta. Apicius ugyanis előkelő és gazdag családból származott, s vagyonát Róma-szerte híres lakomáira tékozolta (Seneca: de vita beata 11,4.). Amikor egy napon kiderült, hogy már ,,csak 10 millió sestertiusa maradt, úgy találta, hogy életszínvonala fenntartásához ez az összeg már nem elégséges, mérget ivott, így végzett magával. (Szakácskönyv a római császárkorból c. könyv alapján) Nézzünk egy szendvicskrém receptet az ókorban is már ismert brokkoli felhasználásával. A recept: Hozzávalók: 1/­­2 brokkoli 1,5 dl napraforgó ételízesítő vagy só fokhagyma turmixgép vagy botturmix Elkészítés: A napraforgó szemeket néhány órára, ha tehetjük egy éjszakára, vagy egy fél napra beáztatjuk, maximum kétszeres mennyiségű vízbe. Ha erre nincs idő, akkor áztatás nélkül is készíthetjük, kevésbé lesz lágyan krémes íze. Nyers vagy párolt brokkolival is dolgozhatunk a pástétom készítése során. Nem bonyolítottam a dolgot, én nyerset használtam. Először a megáztatott napraforgót egy kevés vízzel, csipetnyi sóval összeturmixoljuk. Ha hiszitek, ha nem, tejfölszerű állagot kapunk. Nem is véletlen, hogy a növényi tejföl alapja épp a napraforgó (vagy egyéb olajos mag, pl. kesudió) hasonlóan történő felhasználása. Amikor a napraforgót így elkészítettük, hozzáadjuk a brokkolit és turmix, botturmix, vagy nagyobb űrtartalmú aprító segítségével addig turmixoljuk, míg egészen krémes állagú pástétomot nem kapunk.  Ezzel kész is a pástétom. Ha úgy tartja ízlésünk, egy kevés sörélesztő-pehellyel összekeverve még finomabb, krémesebb pástétomot kapunk. Egyszerűbb elkészíteni, mint leírni. :) Télen, amikor nehezebben jutunk hozzá nap-érlelte paradicsomhoz, paprikához, akár lucerna és/­­vagy retekcsírával is fogyaszthatjuk.

Mákos beigli másképp

2013. december 22. BioVilág 

Mákos beigli másképpAzoknak ajánlom ezt a receptet, akik nem bánják, ha a beigli idén nem a megszokott módon készül és néz ki. De hívhatjuk extrán mákos karácsonyi sütinek is. :) Hozzávalók a tésztához: 2 bögre teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt 1 bögre graham liszt 1 kis marék darált mák 1 csomag sütőpor kevés növényi margarin kb. 2 dl növényi tej a töltelékhez: darált mák 1 alma 1 banán 1 nagy marék áztatott mazsola befőtt vagy fagyasztott meggy fél citrom és fél narancs leve vanília 1. A tésztához keverjük össze a száraz hozzávalókat, majd kb. 1.5 dl növényi tejben olvasszuk meg a margarint. Ezt adjuk hozzá a lisztekhez, keverjük el, majd annyi tejet adjunk még a tésztához, hogy egy könnyen formálható, gyúrható, nem ragacsos tésztát kapjunk. 2. Lereszeljük az almát, hozzáadjuk a citrom és narancs levét, majd hozzákeverjük a mákot. A pár órára beáztatott mazsolát kevés vízzel, egy banánnal, és kevés meggyel összeturmixoljuk. Ez fogja adni nekünk az édes ízérzést, és ettől lesz krémes. Hozzákeverjük a mákos almához. Egy kevés vaníliát is elkeverünk benne. 3. A tésztát egy kisebb és egy nagyobb nagyobb részre osztom. A nagyobb rész lesz a talpa, a kisebb a teteje. Sütőpapíron kerekre nyújtom, majd a sütőforma segítségével kellő nagyságúra körbevágom. Beleteszem a sütőpapírral együtt a formába, majd a maradék tésztát eldolgozom a széleken, peremet adva a sütinek. 4. Ráteszem a tölteléket, szépen eloszlatom. 5. A maradék tésztát is kerekre nyújtom, minél vékonyabbra, és ráillesztem a süti tetejére. Villával megszúrkáljuk picit, és mehet is a sütőbe. :) 6. 180 fokon készre sütjük kb. 25 perc alatt. Mindenkinek jó étvágyat és kellemes ünnepeket kívánok! Ani Tisztán, tudatosan!

Ünnepi vegán tiramisu

2013. december 19. Mindennapi ételeink 

Ünnepi vegán tiramisu Igazi téli, ünnepi csemege - egészségesen. A recept Kittitől származik és A főzés gyerekjáték c.könyvben is megjelent. Hozzávalók: A ,,tejszínhez: 20 dkg kesudió fél citrom leve 2-3 ek. nyírfacukor 4 tk. kukoricakeményítő 2 dl növényi tej --- 40 dkg babapiskóta --- 4 dl  instant gabonakávé Elkészítés: A kesudiót este áztasszk be fél liter vízbe, amelybe facsarjunk fél citromot is. Reggel öntsük le róla az áztatóvizet, és a többi hozzávalóval együtt egy turmixban vagy botmixer segítségével turmixoljuk krémesre. Készítsünk elő egy tálat. Ebbe fog kerülni a tiramisu. A rétegezést így végezzük: az aljára kerüljön egy sor babapiskóta, melyet egyesével áztassunk be gabonakávéba, és úgy tegyük le. Amikor kirakjuk a sort, öntsük rá a kesutejszín felét, majd ismét babapiskóta következik, hasonló módon előkészítve, majd a tejszín. A legvégét gabonakávéval szórjuk meg. Hűtve tálaljuk.

Brokkoli-cékla zöldturmix

2013. december 17. VegaLife 

Brokkoli-cékla zöldturmixMicsoda ajándéka a földnek a cékla! Amellett, hogy magas antioxidáns tartalma van (az antioxidánsokról az aszalt szilvánál írtam már), gátolja a ráksejtek szaporodását. Ezért is ajánlják rákos betegséggel küzdők esetében a cékla, illetve a céklalé fogyasztását. Köztudott, hogy vashiányosoknak és vérszegényeknek is célszerű gyakran fogyasztani, ugyanis vérképző tulajdonsággal is bír. Hosszan tartó betegségből való felépülés idején is tanácsos fogyasztani. "1961-ben nagy nemzetközi érdeklődést váltott ki dr. Ferenczi Sándor felfedezése, aki állatkísérletekben megfigyelte, hogy a cékla vörös festékanyaga - a betain - tumorellenes hatású. A humán-kísérletekben, a kemoterápián átesett páciensek vérképe (amely a kezelések hatására romlik) jelentős javulást mutatott néhány hetes céklalé kúra után. A C-vitaminban gazdag étkezés jelentősen támogatja az elfogyasztott vas felszívódását. (Ezért ajánlott a céklalébe citromot csepegtetni.) Az élvezeti cikkek, mint a kávé, a fekete tea, vagy a drogok fogyasztása; illetve a gabonafélék korpája és bizonyos gyógyszerek kiürítik vastartalékainkat." (nepgyogyaszat.hu) A recept:   Hozzávalók: 1-2 cékla 1/­­2 brokkoli 1 fél vagy 1 negyed citrom héj nélkül (opcionális) víz turmixgép szűrő   Elkészítés: Az alaposan megmosott brokkolit, a meghámozott céklát a turmixgépbe aprítjuk. Egy kevés citromot is tehetünk bele (tudomásom szerint segít a benne lévő C-vitamin a céklában rejlő vas felszívódásában), de nem szükségszerű. Öntünk hozzá 1-2 dl langyos vizet és alaposan összeturmixoljuk. Ezt követően szűrőn átszűrjük és kortyolgatva lassan elfogyasztjuk.

Körtés-madárbegysalátás

2013. december 13. Életkert 

A mai zöld koktélom ez a mennyei körtés, amiből megittam 1 litert takarítás közben Hozzávalók: 1 körte 1 banán 1 marék madárbegy saláta forrásvíz ízlés szerint A hozzávalókat kevés forrásvízzel péppé turmixoljuk, majd annyi vizet adagolunk még hozzá, hogy iható koktélunk legyen Egészségetekre A körte élettani hatásai: A körte önmagában is pompás gyümölcs. Ha változatosságra […]

Miattam ne szenvedjen egy állat sem! - interjú Stőhr Grétával

2013. december 11. La Veganista 

Miattam ne szenvedjen egy állat sem! - interjú Stőhr GrétávalBlogom vendége ezúttal, Stőhr Gréta vegán séf, életmód tanácsadó, gasztroblogger, a Gréta konyhája című könyv írója és a szintén Gréta konyhája néven futó televíziós műsor szerkesztő-háziasszonya. Arra kértem, hogy ossza meg velünk tapasztalatait, mesterfogásait, és adjon néhány praktikus tanácsot a karácsonyi időszakra. La V.: Amikor az interjú elkészítéséhez információkat gyűjtöttem rólad és a munkásságodról, rögtön felkeltette a figyelmem az, hogy vegetáriánus családban nőttél fel. Nem noszogattak azzal, hogy egyél még egy falat pipicombot, mert attól nősz nagyra? Miért lettek vegetáriánusok a szüleid? Honnan tudták, hogy hús nélkül is egészségesen cseperedsz fel? Gréta: Édesanyám egy komoly autoimmun betegség miatt kényszerűségből hagyta abba a húsevést, még gyerekkoromban. Édesapám csak később, vallási okok miatt lett vegetáriánus, de anyukám attól függetlenül elkészítette nekünk a húsos ételeket, bár én sosem szerettem igazán. Tömni nem tömtek, de abban az időben édesanyám sem tudott sokat a gyermekkori húsevésről, vagy annak hiányáról, így 2 évnél tovább nem tudtam vegetáriánus maradni. Tizenkét éves koromban, valahogy összeállt a fejemben, hogy az asztalomon lévő hús ártatlan, élni akaró, érző állatok tetemeiből való, és nem voltam hajlandó megenni. Ez körülbelül két évig tartott, azután a háziorvosunk megfélemlítő szigorú tanácsára, miszerint, ha nem eszem húst sosem leszek normális felnőtt, elkezdtem újra húst enni. Szóval abban az időben, ez hatalmas bűn volt egy anya részéréről, hogy nem adott húst a gyermekének. Pedig én mindig azt szerettem volna enni, amit anya evett. Már akkor belekóstoltam a változatos vegetáriánus-reform konyha világába, és nagyon megkedveltem. La V.: Mi ösztönzött arra, hogy három és fél évvel ezelőtt végleg felhagyj a vegetáriánus koszttal és áttérj a kizárólag növényi alapú élelmiszerek fogyasztására? Gréta: Nekem egyszer csak megvilágosodott minden. Tényleg minden pillér, szinte ugyanakkor épült fel bennem. Összehozott a sors az interneten csodásan szép, egészségtől kicsattanó nem öregedő vegán atlétákkal, és azt mondtam magamban:- Akarom a titkukat. A fiatalság forrását akarom. A másik, hogy ezzel egyidőben megnéztem az Earthlings (Földlakók) című filmet. Illetve az első 20 percét. Olyan mély szomorúságot éreztem, hogy eldöntöttem, nem akarok ennek a részese lenni. Miattam ne szenvedjen egy állat sem. Ahogy korábban is mondtam, nekem egyszer már gyermekkoromban összeállt a kép, és akkor megint megtörtént. Elkezdtem követni vegán embereket, recepteket, kihagytam az ételeimből a tejterméket tojást (mert akkor már 4-5 éve újra vegetáriánus voltam). Sorra jöttek a cikkek, miszerint a húsevés, ipari tejtermelés tojástermelés borzasztóan környezetszennyező, és még a világméretű éhezés is ennek a számlájára írható. Világossá vált számomra, mit is teszünk a lakóhelyünkkel, állatbarátainkkal, önmagunkkal. Én elmondhatom, hogy egyszerre lettem etikai-, spirituális-, egészségügyi-, és ökovegán. A testem-lelkem minden sejtje érzi, hogy ez a helyes Út! La V.: Egy helyen írtad, hogy az áttérés fizikai, lelki és szellemi értelemben is változásokat hozott. Konkrétan mit tapasztaltál? Gréta: Egész gyermekkoromban végigkísért egy makacs, krónikus arcüreggyulladás, és nem volt olyan év, hogy legalább kétszer ne szenvedjek tőle. Már mindent kipróbáltam, de megdöbbenve tapasztaltam, hogy abban az évben, mikor vegán lettem, nem volt ilyen panaszom. Sem télen, sem nyáron. A felső légúti megbetegedéseim gyógyulási aránya pedig 2-3 hétről, 2-3 napra redukálódtak. A másik, hogy a szülés után rajtam maradt felesleg, amit már sehogyan nem tudtam ledolgozni, egyszerűen 3-4 hónap után eltűnt, a kilók leolvadtak rólam. Nem is sejtjük, hogy az egészségesnek kikiáltott tejtermékek, mennyi rejtett zsírt, és cukrot tartalmaznak. A testünknek egyáltalán nincs szüksége erre. Testi értelemben nem öregszem, úgy érzem, visszafelé forog az idő. 25 éves koromban nem éreztem ilyen fittnek, tisztának, és energikusnak magam. A testem tisztulása mellett tudatom is tisztult, sokkal nyitottabb lettem. Érzem az embereket, intuícióm szinte tökélyre fejlődött, boldogabb, elégedettebb ember vagyok, akit az élet a tenyerén hordoz. De azt is megértettem, hogy ez egy belső döntés. Hiszem, hogy táplálkozásunk nagyban befolyásolja érzelmi és szellemi fejlődésünket. Ha életet eszem, magam is élek. La V.: Több évet töltöttél külföldön. Erről az időszakról úgy nyilatkozol, hogy az ott szerzett gasztronómiai tapasztalatok áthatják, inspirálják a konyhádat. Mely kultúrák kulináris élményei voltak a legmeghatározóbbak, hogyan jelennek meg a receptjeidben? Gréta: Mindegyik! Kivéve a lengyel konyhát, pedig Varsóban is éltem 5 évet. Ha most megkérdeznéd mi a kedvenc ételem, akkor egyértelműen azt mondanám: a vegán SUSHI!!!! De imádom az olasz konyhát, a koreait, a mexikóit, franciát, indiait és ezek gyakran visszaköszönnek a receptjeimben. Minden nemzetnek vannak isteni vegán, vagy kis kreativitással vegánosítható, egészséges fogásai. Például a guacamole, na azt, mindennap tudnám enni. Ha elmész egy magyar étterembe, a legtöbb helyen ugyanazt kapod. Ezen változtatni kell! Az embereknek tudniuk kell, hogy az olasz konyha nem merül ki a pizzában, mint ahogy a kínai sem, az édes-savanyú fogásokban. Fantasztikus élmény látni az embereket ahogy először megkóstolnak valamit, amit azelőtt még soha nem ettek. Látni az arcukon az örömöt, szemükben a fényt. Én elhozom a világ konyháit. A Vegán világét. La V.: Gasztroblogod elindítását az motiválta, hogy a kisfiadnak készített vegetáriánus ételek receptjeit másokkal is megoszd. Azóta vegán lettél, átalakultak a receptjeid. Ezek szerint a gyermeked is a vegán étrendet követi? Mit tanácsolsz a vegán gyerekek szüleinek, mire figyeljenek oda? Gréta: A kisfiam nem teljesen vegán (bár ő annak vallja magát), mert házon kívül is eszik. Óvodás. Ott tiszteletben tartják, hogy vegetáriánus, de nem kap külön vegetáriánus menüt, hanem azt eszi, amit a többiek, kivéve a húst. Ez itthon még katasztrofálisan gyerekcipőben jár. Ha valaki vegetáriánus gyermeket nevel, akkor eleve változatosabban főz, mint a húsevők. Mi sokkal több zöldséget használunk fel különböző módon. Figyelnünk kell arra, hogy sok nyers zöldség-gyümölcs legyen az alapja, a gyermek, napi étrendjének. Hetente fogyasszon legalább kétszer hüvelyest (bab, borsó, lencse, csicseriborsó), gabonák közül az édesen és sósan is elkészíthető rizst, kölest, quinoát. Ismertessük meg velük az édesburgonyát, tökféléket, avokádót. Ne tejes-cukros-zsíros egészségtelen édességet adjunk a gyermeknek, hanem készítsük együtt a finomságokat, például a banán-avokádó-kakakópudingot. Ismertessük meg velük a sokféle változatokban kapható nagyon finom, és könnyű növényi tejeket. Nassoljanak aszalt gyümölcsöket, sózatlan pörköletlen magvakat. Csíráztassunk velük együtt, és a teljes kiőrlésű kenyerekre tegyük csírákat feltétként, így megláthatják, hogy egy kis napfény, sötétség, és víz, milyen csodára képes. La V.: Ma még nem jellemző, hogy a vegán ételek népszerűek lennének idehaza, mégis sikerült bebizonyítanod, hogy helyük van a magyar gasztro-palettán. Önálló főzőműsorod van, internetes életmód magazinban jelennek meg a receptjeid. Hogyan sikerült elérned? Gréta: Hittel. Töretlen hittel, és kitartó munkával. Amikor rájöttem, hogy ez az életmód milyen csodálatos, azt éreztem, ezt azonnal el kell mondanom. Mindenkinek! Ahol csak tudtam beszéltem róla. Indítottam Facebook oldalt, blogot, weboldalt, később You Tube csatornát, még varsói otthonomban drága magyar barátnőm segítségével készítettük az első receptes videókat. Töretlenül informáltam és informálódtam. Ez a mai napig így megy. Bátor voltam, és sok mindent fel kellett adnom ahhoz, hogy ma itt lehessek. Nincsenek befolyásos ismeretségeim, média kapcsolataim. Egy nő vagyok, aki rájött valamire, és ezt szeretné megosztani másokkal is. A motivációm, a szeretet. Semmi másban nem hiszek csak abban, hogy ha van egy célod, amit a szeretet motivál, akkor bármit elérhetsz. Csak ne add fel. Soha! La V.: Ez év márciusában jelent meg első könyved Gréta konyhája címmel. Százötven vegán recept mellett életvezetési tanácsokat is tartalmaz. Miért tartottad fontosnak, hogy ne csak szakácskönyvet adj az érdeklődők kezébe? Gréta: Egyszerűen azért tartottam fontosnak, hogy ne csak pusztán szakácskönyv legyen, mert amikor én a vegánság útjára léptem, hálás lettem volna egy ilyen könyvért, amely kézzel fogható hasznos tanácsokat ad nekem amellett, hogy számos ötletet is kapok, hogyan lehet gyorsan, erőszakmentesen finom, és egészséges ételt varázsolni az asztalunkra. Tudatni akartam azt is, hogy a vegánság nem egy diéta, egy divat, vagy egy hóbort, ahogy sokan hiszik, hanem egy komplex, és varázslatos életforma, amellyel nemcsak önmagunkhoz, hanem másokhoz is visszatalálhatunk. A boldogság, és egészség kulcsa nem csak az, hogy mit eszel, és mennyi értéket halmozol fel, hanem abban rejlik, hogy te mennyit tudsz adni. Szerettem volna, ha az olvasók megértik, hogyan, milyen motívumok mentén válik, válhat valaki növényevővé, és ha a változás útjára lép, hogyan tud rajta maradni. La V.: Engem meggyőztél, most már csak az a kérdés, hogy ha rendelek egy példányt, akkor kaphatok bele dedikálást, hogy személyesebb legyen? Gréta: Természetesen. Mindenki személyre szóló dedikált példányt kap, aki megrendeli. La V.: Legyél most néhány kérdés erejéig a személyes tanácsadóm. Tegyük fel, hogy eddig vegyes étrenden éltem, de elhatároztam, hogy teljesen felhagyok az állati eredetű ételek fogyasztásával. Üresnek érzem a bevásárló kosaramat, mert kikerültek belőle az állati eredetű élelmiszerek. Milyen alapanyagok kerüljenek a bevásárlólistámra? Egyáltalán milyen zöldségeket, gyümölcsöket vásárolhatok télen? Gréta: A könyvben az olvasó, bevásárló listával is találkozhat. A lényeg, hogy táplálkozása legalább 50%-a nyers, szezonális gyümölcs-zöldség-zöld leveles növény legyen. A hűtőmbe, spájzba benézve mondom most, legyen otthon mindig növényi tej, tejszín, joghurt, mert ezekkel változatos édességeket, habarásokat, pudingokat, saláta önteteket lehet készíteni. Szójából a fermentáltat részesítse előnyben, ilyen a szójaszósz, a tofu. Cukorból és lisztből száműzze a fehéret. Gabonákból komplexitásuk, és tökéletes húspótló hatásuk miatt a kölest, a hajdinát, a quinoát és a barna rizst együk. Mindig legyen otthon búzasikér, amelyből ízletes szejtánt (búzahúst) tudunk készíteni olcsón, házilag. Legyen otthon dió, mogyoró, aszalt gyümölcsök, egy-két csomag durum tészta, és a tojást kiválóan helyettesítő csicseriborsó, vagy bármilyen hüvelyesből készült liszt. Ínyencek és korábbi húsfüggők beszerezhetnek maguknak változatos gabonakolbászokat, növényi virsliket, pástétomokat és növényi pecsenyezsírt is. De ha nálam van otthon avokádó, én már boldog vagyok. Télen fogyasszunk sok almát, céklát, kel-, sima-, és savanyú káposztát, édesburgonyát, sütőtököt, karalábét és gyökérzöldségeket, melegítő fűszereket, chilit, gyömbért, fahéjat, és melegítő gabonákat, kölest, hajdinát, vagy zabot. La V.: Itt van előttem egy halom vegán alapanyag. Milyen konyhai eszközökkel tudom megkönnyíteni a feldolgozásukat? Gréta: Egy turmixgép mindenképpen ajánlott, nagyobb beruházásra nem lesz szükség. Érdemes olyat választani, amihez van aprító is. Gépek közül sokat használom a botmixert, a kávédarálót, és kell egy nagyon jó minőségű tapadásmentes serpenyő. Nem árt, ha van egy éles kés, egy jó hámozó, és egy wok is nagyon hasznos lehet. La V.: A neten vegán gasztroblogokat olvasok, nézem a főzővideókat, de egy vidéki kisvárosban élek, van esélyem beszerezni az olyan alapanyagokat, mint például a növényi tejek, sajtok, joghurt, tejföl, szejtán vagy az én konyhámban elmarad a vegán forradalom? Gréta: Nyíregyházán élek, az is vidéki kisváros. Sok főzőtanfolyamot tartottam már kisebb vidéki városokban is, és soha nem volt gond beszerezni az alapanyagokat. Igaz néha ,,vadászni kell a jó akciókat, de megéri. Talán eleinte több időt vesz igénybe a dolgok felkutatása, de ha egyszer megvannak, akkor célirányosan kell vásárolni. Mi a helyi Kosárközösségből vásároljuk a gyümölcsöt-zöldséget. A tejtermék és húspótlókat, pedig nagyáruházakban szerezzük be, amelyek minden kisvárosban vannak. Ezek közül szinte mindnek van bio részlege. Annak aki vegánná válik, azt tanácsolom, hogy csatlakozzon közösségi oldalakhoz, fórumokhoz, ha elakadna, ezeken a platformokon, sok lelkes segítőre lelhet. La V.: Szeretnék fincsi vegán sütiket készíteni, de fogalmam sincs hogyan pótoljam a hagyományos receptekben lévő tojást. Vannak erre bevált ötleteid? Gréta: A könyvben külön részleget szenteltem ennek a témának, de nem fért minden bele, ezért az ingyenes letölthető e-bookba került, ahol sok-sok más tipp és ötlet található. A leghasznosabb tanács, mit adhatok, hogy egyszerűen hagyd ki a süteményből a tojást. De ha mégis kipróbálnád a tojáspótlást, íme, néhány hasznosság: kötőanyagként térfogatnövelőként fasírtokba, vagdaltakba, töltelékekbe használhatsz csicseriborsólisztet, sárgaborsólisztet, őrölt lenmagot vízzel elkeverve, kukoricalisztet, étkezési keményítőt, bio zabpelyhet (finomra őröltet), élelmiszer allergia szaküzletekben készen kapható tojáspótló port is találsz, amit a leírás szerint kell elkészíteni. Panírozás esetén 2-3 evőkanál kukoricakeményítő és 6-7 kanál szójatej pici sóval összeturmixolva, tökéletesen helyettesíti a tojást. Sütéshez (térfogatnövelésre) a süteményekbe annyi evőkanál almaecetet keverj, amennyi tojás kellene bele. Egy egész tojást pótol 1 evőkanál őrölt lenmag, 3 evőkanál forró vízzel elkeverve, vagy 2 evőkanál víz, 1 evőkanál olaj, 2 teáskanál sütőpor összekeverve. Egy tojásfehérje helyettesítéséhez elegendő 1 evőkanál ízesítetlen agar-agar, 1 evőkanál vízbe feloldva, felverve, lehűtve, majd újra felverve. További tojáspótló anyagok az útifűmaghéj, valamint a banán összetörve. Lepényekhez, rántottába használj tofut, vagy selyemtofut (1 tojás, kb. 3 dkg tofu, vagy 3 dkg selyemtofu, összeturmixolva), és csicseriborsólisztet. La V.: Közeleg a karácsony, hazautazok a szülői házba, ahol az ünnepi asztal jó eséllyel a hagyományos húsos ételektől roskadozik majd. Hogyan hidalhatom át a szakadékot, ami a család ékezési szokásai és a személyes meggyőződésem között van? Gréta: Úgy, hogy felajánlod, idén te készíted az ünnepi menüt. La V.: Tudnál valami igazán klassz, gyorsan elkészíthető vegán karácsonyi ételt ajánlani, amivel megkínálhatom a családomat? Gréta: Imádom az édesburgonyát, mindenféle formátumban készítettem már, de csak nemrég fedeztem fel az alábbi receptet, amely tökéletesen helyettesítheti az egészségtelen hagyományos-majonézes krumplisalátát. Gyors, és isteni! Édesburgonya saláta pisztáciával, hozzávalók: - 4 db friss édesburgonya meghámozva, felkockázva - 1 szál újhagyma, vagy póréhagyma, apróra vágva - 1 csokor friss petrezselyem apróra vágva - 1,5 dl szójajoghurt - 1 1 tk dijon mustár - 1 ek rizsszirup - 1/­­2 citrom leve - só, bors, vegamix - olívaolaj - 10 dkg pisztácia A sütőt előmelegítjük 180 fokra, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és eloszlatjuk rajta a kockákra vágott édesburgonyát. Meglocsoljuk olívaolajjal, és megszórjuk vegamix-szel. 25 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk kihűlni. Ezalatt egy tálba rakjuk az öntet hozzávalóit, jól összekeverjük, majd beleszórjuk a hagymát és a petrezselymet. Ha az édesburgonya kihűlt, hozzáadjuk az öntethez és alaposan összeforgatjuk. Tálalás után tetejét megszórjuk pisztáciával, de adhatunk hozzá aszalt áfonyát is, nagyon jól harmonizál. La V.: Van lehetőségem arra, hogy megtanuljam az alapfogásokat nálad egy főzőtanfolyam keretében, vagy esetleg többet is megtudjak a vegán életmódról egy előadáson? Gréta: Mostanában házi főzőtanfolyamokat tartok, 6-8 ember, általában barátok összejönnek, és együtt főzünk, ez mindig más konyhájában történik, egyelőre keressük az állandó helyet. Ha valaki követi a Facebook oldalamat, akkor minden információt megtalál, mikor és hol mit tartok. Vannak nagyobb városi rendezvények, televíziós műsorok, előadások, és tervben van egy ételkiszállítás is, nagyon rövid időn belül. Szeretem a személyes kapcsolatot, de ha valakinek kérdése van, e-mailen is elér (gretakonyhaja@postr.hu, info@gretastohr.com), igyekszem válaszolni. La V.: Arról nem beszéltünk még, hogy milyen terveid vannak a jövőt illetően, illetve milyen további fórumokon követhetjük a veled kapcsolatos eseményeket? Gréta: Terveimben szerepel egyelőre ételkiszállítás, és catering, kicsit távolabbi célom, pedig egy étterem, illetve később egy étteremlánc. A Lifenetwork adón jelenleg napi hat alkalommal mindenki megtekintheti az 5 perces minivideóimat, amelyek reményeim szerint tovább bővülnek majd, illetve fix helyet, és hosszabb műsoridőt kaphatnak a csatornán. A Facebookon mindenki megtalál, és kedve szerint követheti a velem kapcsolatos eseményeket, illetve napi recept és életmódtippeket, hasznos cikkeket, és videókat találhat. A life.hu vegán életmód szakértőjeként, pedig országosan is megismerhetik receptjeimet, szemléletmódomat, és ott is lehetőségük van az olvasóknak velem kapcsolatba lépni, illetve kérdéseiket feltenni. Végső célom pedig egy boldog és erőszakmentes világ alapjainak, szemléletének úttörőjévé és példaképévé válni, ahol mindenki szabadon, és félelem nélkül megélheti azt, amiért valóban erre a világra született. La V.: Kedves Gréta, sok hasznos információt, és tippet adtál mindannyiunknak. Köszönöm az interjút! Gréta: Én köszönöm!

Vadas szószos tészta

2013. december 9. BioBrigi 

Vadas szószos tésztaAz előbbi bejegyzéssel szorosan összefügg. Talán azért is, mert a répa igen jól termett az idén, és mindenbe lehet tenni, a joghurtba sült krumpli mártogatósnak, salátába, még pogácsába is. A vadas szósz egyébként gyerekkorom óta különleges kajának számított, ritka alkalmakkor készült, pedig nem nagy munkás étel, nem is túl drága, a szójaszelet is olcsó, nem tudom miért alakult így. Hozzávalók: 1/­­2 kg árpatészta 1 kk só 4 db nagyobb sárgarépa 4 db nagyobb petrezselyem gyökér 2 db nagyobb burgonya 1 kis fej vöröshagyma 1 cikk fokhagyma 1 pohár szójajoghurt (vagy olajos mag finomra turmixolva) 1 tk mustár majoránna, őrölt kömény, babérlevél 1 kk só 1 kk vegamix 1 ek olivaolaj 8 szójaszelet 1,5 tk só 1 kk vegamix 1 ek pálmazsír Az árpa tésztát bő vízben megfőzzük. (Jóval hosszabb ideig készül, mint a hagyományos tészta, de finom ez is, és változatosságot hoz az étrendünkbe.) A zöldségféléket megtisztítjuk, apróra vágjuk, kevés olajos vízen pároljuk 5-10 percig, majd vízzel felengedjük és fűszerekkel, sóval megfőzzük. Kivesszük a babérlevelet, hozzáadjuk a mustárt, a joghurtot, összeturmixoljuk az egészet. Ha olajos magot használunk, azt érdemes az utolsó percekben összefőzni a zöldségekkel. A szójaszeleteket közben jó sós vízben megfőzzük, hogy megdagadjanak, majd leszűrjük. Kevés pálmazsír felolvasztva mindkét oldalukat átsütjük. (Ez utóbbi mozzanat ki is maradhat.)

Vegán pirított szezámmagos datolya golyók

2013. december 5. Zizi kalandjai 

Vegán pirított szezámmagos datolya golyók Apró, falatnyi energiabombák! Van bennük chia mag, szezámmag (kívül és belül), datolya, kendermag por, nyers kakaópor (kipróbáltam karobbal is, azzal is jó) és kakaóbabtöret. Kiváló nassolnivalók most a decemberi hajrában vagy éppen karácsonyra ajándékba is adhatjuk. Én csak most kezdek a kendermag porral megismerkedni. Raktam már turmixba (recept jön) és most ezekbe a golyókba is került egy kevés. Maga a kendermag nagymértékben tartalmazza a szervezetünk számára elengedhetetlen esszenciális aminosavakat, melyeket testünk nem képes önmagától előállítani. A kendermag rendszeres fogyasztásával azonban a vegetáriánus és vegán életmódot folytatók – az esszenciális aminosavak terén - megfelelő beviteli forráshoz juthatnak. A kendermag kiemelkedő Omega-3 és Omega-6 zsírsav tartalommal rendelkezik és nagyon magas a rosttartalma (még több infó itt). Majd hántolt mag formájában is szeretném kipróbálni, de az az igazság, hogy itthon még  nem találkoztam vele (ha valaki tudja hol lehet kapni, jelezze nekem!). Persze ezek a golyók kendermag por nélkül is elkészíthetők, ha nem sikerül beszerezni. Robotgépben összekevertem mindent, aztán megformáztam a golyókat, megforgattam pirított szezámmagban és a hűtőbe tettem egy kicsit megszilárdulni. Fél óra alatt megvan mosogatással együtt! Vegán pirított szezámmagos datolya golyók (Recept inspiráció: Oh She Glows) Hozzávalók kb. 20 db-hoz: - 1 bögre datolya, kimagozva - 1/­­4 bögre chia mag - 1/­­4 bögre szezámmag - 1/­­4 bögre kakaópor vagy karobpor - 3 evőkanál kendermag por - 1/­­4 teáskanál fahéj - 1/­­4 teáskanál só - 1 vaníliarúd kikapart magjai - kevés víz - 1/­­4 bögree kakaóbabtöret (opcionális) - 1/­­4 bögre pirított szezámmag (száraz serpenyőben 3-4 perc alatt pirítsuk meg a magokat) (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Tegyük a robotgépbe a kimagozott datolyaszemeket és aprítsuk fel. Adjuk hozzá a chia magot, szezámmagot, kakaót vagy karobot, kendermag port, fahéjat, sót, vaníliát és kakaóbabtöretet. Folyamatosan dolgoztassuk a robotgépet, miközben lassan kezdjük el adagolni a vizet (teáskanalanként), amíg a massza enyhén ragacsossá válik (állítsuk le a gépet és ellenőrizzük az állagot). Formázzunk golyókat a masszából, forgassuk meg a pirított szezámmagban, tegyük hűtőbe 20 percre megszilárdulni. Tároljuk dobozban hűvös helyen (6-7 napig eláll).

Céklás pástétom és céklapapi 6+

2013. november 26. BioBrigi 

Céklás pástétom és céklapapi 6+Nem tudom ki hogy van vele, de mi állandóan agyalunk rajta, mi is legyen a kenyéren. Legutóbb, mikor Ábelnek kotyvasztottam céklás papit, akkor arra jöttem rá, hogy ez kicsit felnőttesítve nagyon finom lesz kenyérre. Hozzávalók: 1 kisebb sült cékla 3-4 ek főtt barnarizs 1 kis csokor petrezselyem zöld 1 csipet köménymag 1-2 ek kesudió (vagy más olajos mag) 1 tk mustár 1 csipet só 1 csipet gyümölcscukor pár csepp citromlé Először az olajos magot érdemes némi vízzel összeturmixolni, azután hozzáadni a többit, és finomra turmixolni. Teljes őrlésű kenyérre kenve igazán ízletes lesz, és meglehetősen vidám színű. Mikor Ábel ette - no nem ezt a változatot - minden egyes alkalommal megnézte alaposan, először talán még kissé meghökkenve is. Bár akkor elhatároztam, hogy nem kap céklát addig, míg 40 fok nem lesz, és csak egy kis gatyát ken csak össze vele, nem a saját ruháját, az enyémet, meg még a kanapét is... :) A bababarát verzióban az első 5 összetevőt kell összeturmixolni, és fehér rizst javasolt használni a barna helyett.

Gesztenyepüré 6+

2013. november 21. BioBrigi 

Gesztenyepüré 6+A felnőtt változat receptje itt található. Az olajos magvak közül ez a kevésbé energiadús, viszont B vitaminokban gazdag, és az édeskés íze miatt (nem csak) a babák kedvelik. 8-10 db gesztenye kb. két adagra elég. Persze a növény méretétől is függ, de a Spárban most szép nagyokat kaptunk. A gesztenyéket a hegyüknél négyzet alakban jól be kell vágni, és jó darabig főzni, míg a belseje meg nem puhul. Volt már olyan, hogy az öreg gesztenyét még meghámozva főznöm kellett utána egy ideig. A megpucolt gesztenyéket némi vaníliával ízesítjük, és finomra turmixoljuk. Nem szükséges édesíteni, önmagában is kellemes ízű.

Hozzátáplálás - nyitóbejegyzés és őszibarackos kölespép 6+ 8+

2013. november 19. BioBrigi 

Hozzátáplálás - nyitóbejegyzés és őszibarackos kölespép 6+ 8+Úgy döntöttem, hogy lesz egy új cimke: a hozzátáplálás. Csakhogy akkor azt is mellé kellene tenni, hogy hány hónapos kortól adható az adott étel, így az az egy cimke legalább 6-8 lesz. A bejegyzések nem igazán receptek, inkább ötletadóak.  A mennyiségek egy adagra értendők, a picúr "belességétől" és korától függően ez természetesen tág határok között változik. Ábel pl. gyümölcsökből fél éves kora óta képes bevágni egy bögrényi adagot, míg a zöldségfélékből többnyire a negyedét eszi meg. Általában a reggeliket úgy igazítom, hogy mindketten nagyjából ugyanazt együk, így nem kell külön főzni pl. két kanál kölest, és az sem probléma, ha jóllakottan odajön a kis Mazsola és úgy kunyerál az enyémből, mintha nem az előbb reggelizett volna. Mert minden egyes alkalommal ezt csinálja, legyen az bármi, amit eszek, az sokkal finomabb, még akkor is, ha az övé tényleg jobb volt. Eleinte voltam bajban, amikor még nem vezettünk be bizonyos dolgokat - a fokozatosság elvére érdemes figyelni, és először egy kanállal, másnap kettővel, azután többel kaphat. Ellenkező esetben nagy pocakfájásokat tudnak produkálni. Akkor azt csináltam, hogy az Ő papijából kanalaztam a tányéromra, és a nagy kanállal bevágta, mint zsanna-mannát, míg előtte 5 perccel kínálgatni kellett a kiskanalával, hogy még egy falatot...? Persze ezzel viszont azért vigyázzon az ember, mert mászkálni akar majd a rendes evés közben is. Legjobb lett volna nem az orra előtt enni, de mivel egyedül voltunk, máshogyan nem tudtam megoldani. Egyébként nem kell megijedni, eleinte nagyon ügyetlenek, de iszonyú lelkesek is tudnak lenni egyben a babák. Ebből jön aztán a nagy falat, meg a fuldoklós köhögés, de többnyire ügyesen megoldják. Ha mégis úgy érzed, hogy kell egy kis segítség, finoman meg kell ütögetni a kis háta közepét. Az első egy őszibarackos kölespép, aminek ugyan már nincs szezonja, de cukormentes (értem ezalatt azt, hogy nem édesítőszerrel elrakott)  befőttből is vehetünk ki egy darabot, és akkor bármikor elkészíthetjük. Nyári időszakban jó, ha félmeztelenül adod neki ;), mert a barack semmiből nem akar kijönni, csak ha azonnal kimosod. Vagy később citromlével dörzsölöd, kínlódsz. Hozzávalók: 1  db őszibarack 2 ek főtt köles 8+ 1 tk őrölt mandula Az őszibarackot meg kell hámozni. A kölest négyszeres mennyiségű vízben icipici só hozzáadásával bő 20 perc alatt főzzük meg. Adhatunk hozzá vaníliát (A dm-ben vettem vaníliaőrlőt, drága, 4 vaníliarúd áráért kapod, de van benne 3 db összevágva, így már nem is olyan borzasztó, sokkal könnyebb a dolgod vele.) és gyümölcscukrot, ha magunknak készítjük. A picurkáknak eleinte elég a barack édeskés íze hozzá. Ha betöltötte a baba a 8 hónapos kort, őrölt olajos maggal kiegészítve teljes értékű táplálékot kap. Először próbálkozzunk mandulával, kesudióval, törökmogyoróval. Később mákkal, szezámmaggal, tökmaggal. Turmixgéppel pürésítsük össze.

Krémes mangóleves

2013. november 16. Életkert 

Nagyon finom levesem volt ma takarítás után Új erőre is kaptam a kosárfonáshoz Hozzávalók személyenként: 1/­­4 mangó 1/­­2 avokádó 1 kis karika friss ananász 1 marék kellevél 2 dl forrásvíz Levesbetét: néhány szem áztatott dió, mandula, szotyi és tökmag A gyümölcsöket egy kortynyi vízzel homogén krémmé turmixoljuk, majd hozzáadjuk a kelkáposztát, és vele is krémessé […]

Köleskőrözött

2013. november 13. Mindennapi ételeink 

Köleskőrözött Az elmúlt napokban "befigyelt" egy kis "gyermekágyi láz", de most már kezdek jobban lenni, hoztam is egy receptet. Fanni szépen növekszik, sokat eszik és alszik :-) Hozzávalók: 150 ml köles 300 ml víz 1/­­4 füstölt tofu 1 dl Sojade szójatejszín 1 tk. citromlé kömény, pirospaprika, só, mustármag - ízlés szerint  1 lila hagyma 3-4 gerezd fokhagyma 1 nagy szelet pritaminpaprika, felkockázva. Elkészítés: A kölest dupla vízben megfőzzük, közben a tofut összekockázzuk, a mustármagot kevés vízzel összeturmixoljuk, hagymát felvágjuk, fokhagymát összenyomkodjuk és a pritaminpaprikát felkockázzuk. Majd ehhez hozzákeverjük a megfőtt és kihűlt kölest, és összebotmixerezzük fűszerezzük. Nagyon hasonlít az eredeti, túróval készült kőrözöttre.:)

Szőlős-körtés turmix

2013. november 10. VegaLife 

Szőlős-körtés turmixNyammmi..... Ez a párosítás egyszerűen fantasztikusan finom ízt produkált. Egy vasárnap reggel ezzel indítottuk a napunkat és egész napra feldobott, frissességet adott. Az otelló szőlő vas-tartalma különösen jól jött. Éreztem, hogy az egész emésztésemre jól hat a körte. Ennek a sárgás gyümölcsnek amúgy is megvan az a jó tulajdonsága, hogy gyorsítja az emésztést. Emellett vértisztító, gyulladáscsökkentő, idegerősítő, reumatikus fájdalmakat enyhítő hatása is van. Vesebetegség esetén ajánlott gyakori, minden nap, napjában két-három alkalommal történő fogyasztása. Ez a gyümölcs, éppúgy mint az alma, cukorbetegek számára is bátran fogyasztható. (A szőlő viszont kevésbé.) Ha otelló szőlővel párosítjuk, nagyon finom lila turmixban lesz részünk. A recept: Hozzávalók:   3-4 puha körte 1 nagy fürt otelló szőlő víz erősebb turmixgép   Elkészítés: A gyümölcsöket megmossuk, a szőlőt leszemezzük. A körtét a turmixgépbe aprítjuk, hozzáadjuk a szőlőszemeket, öntünk rá 1-2 dl vizet és indulhat a turmix. Attól függően, hogy mennyi vizet teszünk hozzá, folyékonyabb, lágyabb vagy sűrűbb italt kapunk. Rövid időn belül fogyasszuk el. Ajánlott bizonyos időközönként olyan napokat tartani, amikor csak gyümölcsöt, zöldséget (de nem együtt, semmi esetre sem keverve) illetve belőlük nyert leveket fogyasztunk. Szervezetünk felfrissül, sok méreganyag távozásra kényszerül.   

Gyümölcsös szilvalekvár

2013. november 1. VegaLife 

Gyümölcsös szilvalekvár Az aszalt szilva jó tulajdonságairól, magas antioxidáns tartalmáról már meséltem néhány bejegyzéssel korábban. A szilvalekvárt leginkább a hashajtó hatása miatt ajánlják a népgyógyászatban fogyasztani. Régen a szilvalekvár egyet jelentett a hosszú, közel 12 órás főzéssel (van, ahol ma is), valamint ezzel együtt társasági programként, családi eseményként is megélték a szilvalekvár főzését. (Unokatesóméktól kaptam ilyen szilvalekvárt. Igazi, falun készült, hosszú órákon át, üstben főzték a barátjának a szülei.) Napjainkban már másképp működik az emberiség nagyobb része. Mindent azonnal, gyorsan szeretne a kor embere. Felgyorsult életünk mellett nem kell nélkülözni a finom szilvalekvár ízét mégsem. Igaz, az alábbi recept más ízű szilvalekvárt eredményez, nem áll meg benne a fakanál, de nem is folyékony állagú. Cukor és zselésítő anyag ismét nem kellett bele. Miből áll mégis? Szilvából és némi más gyümölcsből. A recept: Hozzávalók: - 3-4 kg szilva - 3-4 szem jó érett körte - 3-4 szem puha nektarin - 8-10 szem füge (aszalt is jó, ha nem tudunk frisset beszerezni) - 6-8 szem datolya - mélyebb fazék - üvegek - celofán - víz   Elkészítés: A szilvaszemeket alaposan átmossuk. Én legalább háromszor egymás után átmostam őket.  Amennyiben a szilvák nem tökéletes szeműek, a hibás részt vágjuk ki, vagy ha a gyümölcsszem nagy részét érinti, bele se tegyük a lekvárba. A puha kékségeket kezünkkel kicsit megnyomva két részre tudjuk bontani. Ha ez működik, akkor tényleg jó érett a szilva, dolgozhatunk vele bátran. Miután megfeleztük, a magokat kiszedjük és a mély fazékba tesszük. Idén nem tettem az edénybe ecetet, és nem is sütöttem a szilvalekvárt úgy, mint két éve. Viszont az édesítést nem csak datolyával oldottam meg, hanem mindenféle itthon lévő, utolsó napjait élő gyümölcsökkel. Jócskán megérett körte, nektarin - mindegyik meglehetősen édes volt, némi fügével és a biztonság kedvéért aszalt datolyával édesítettem még. Húúú, hát nagyon finom lett. Visszatérve az alapanyaghoz, a szilvához... Ha van otthon botturmixunk, akkor elég a gyümölcsöket megfelezve a legmagasabb fazekunkba rakni. Ha nincs botturmix a birtokunkban, akkor érdemes a gyümölcsszemet legalább 4 részbe vágni, így könnyebben fog pépesedni. Először a szilvát kicsit előfőzzük, puhítjuk. Ezt követően a többi alaposan megmosott és felaprított gyümölcsöt is a fazékba tesszük. Most már csak annyi a dolgunk, hogy közepes lángon elkezdjük főzni. Ha pépesebb lekvárt szeretnénk, botturmix vagy krumplinyomó segítségével összenyomkodhatjuk a gyümölcshúst. Olykor-olykor érdemes átkeverni a készülő lekvárt, hogy le ne ragadjon. Amíg felforr teljesen a lekvár, előkészítjük az üvegeket. (Inkább néhány üveggel többet készítsünk elő, mint kevesebbet!) A már kívül- belül megtisztított üvegeket egy tepsibe tesszük. A tepsibe és az üvegekbe is vizet öntünk. A tepsibe inkább többet, az üvegekben az üvegek aljára kb. 1-1,5 dl víz elég. Az egészet sütőbe tesszük és amíg a víz az üvegekben el nem kezd forrni, a sütőben melegítjük őket. Amikor felforrtak, és a szilvalekvárunk is rövid ideje rotyog, kivesszük az üvegekkel teli tepsit a sütőből és az alábbiak szerint járunk el: E gyesével első lépésként kiöntjük a forró vizet az üvegből és tiszta merőkanállal vagy kisebb (pl. műanyag) kancsóval a forró lekvárt töltjük az üvegbe. Fóliát, majd kupakot helyezünk rá. Jól leszorítjuk a kupakkal és a szintén előre elkészített meleg "ágyba" (száraz dunszt) helyezzük fejjel lefelé az üvegeket. A száraz dunszt nálam egy törölközőkkel kibélelt kosár volt most. Néhány napig a kész lekvárokat ebben a száraz dunsztban hagyjuk pihenni, hűlni. 2-3-4 nap után leellenőrizzük és ha az üvegek normál hőmérsékletre álltak vissza, felcímkézzük őket és mehetnek a kamra polcára.

Élő -nyers C- vitamin csipkebogyóból

2013. október 24. Nyers konyha 

Élő -nyers C- vitamin csipkebogyóbólHázi élő C- vitamin Csipkebogyó szezon van, és szerencsére az időjárás is kedvező, így lehet kirándulni a természetbe és begyűjteni jó sok csipkebogyót. Sokan tartanak a szedéstől, félnek, hogy összeszurkálja őket a bokor. Én erre azt találtam ki, hogy ollóval vágtam  le a csipkebogyót, amit bele pottyantottam egy műanyagtálba, majd hazaérve tisztítottam meg a szárától. Így megúsztam a sérüléseket:) Napok óta készültem fejben a szedésre, és azon is agyaltam, mit hozhatnék ki belőle a szokásos szárításon kívül, hogy ne csak teának áztatva iszogassam a télen. Jött is az ötlet ami ismét egy türelemjáték, de szerintem megéri! OK. tudom, lehet venni mindenféle vitaminokat, na igen, szintetikus, természetes, ki tudja ki ellenőrzi a gyártási folyamatokat, az összetételt... Élő- nyers C-vitamin por vagy lekvár: Hozzávaló: sok- sok csipkebogyó és türelem :) Kemény bogyókat használtam Mossuk meg, tegyük vízbe, vágjuk le a 2 végét, felezzük meg és kaparjuk ki a magokat a vízben. A vízben jól ki lehet mosni a szőrös magokat a bogyóból, így megmarad a húsa, amit ismét átmosva, az aszalóba tehetünk. 40 fok körül megaszaljuk. Kb. 1 napig, ha már zörög, kopogós akkor jó. Kávédarálóban megőröljük, üvegbe tesszük és hűvös helyen tároljuk. Napi 1 kanálka vízzel elkeverve, vagy gyümölcs turmixhoz adva, segíti egészségünk megőrzését. Élő- nyers C-vitamin lekvár: Gyerekek szeretik az édes vitaminokat, így elkeverhetjük ágávé sziruppal vagy mézzel. Fele- fele arányban érdemes a szirupot, vagy mézet a csipkebogyó porral elkeverni.

Tökös- almás torta a ZÖLD TURMIX FESZTIVÁLRÓL

2013. október 22. Nyers konyha 

Tökös- almás torta a ZÖLD TURMIX FESZTIVÁLRÓLTökös- almás torta a ZÖLD TURMIX FESZTIVÁLRÓL Idén is nagyon jó előadók voltak, a fesztiválon. Jó volt olyan emberekkel találkozni akik hasonlóan gondolkodnak, étkeznek... Ez mindig ad az embernek egy kis plusz energiát, lendületet, hogy tovább tudjon ezen az úton haladni. Gittával hoztuk össze ezt a tortácskát, ami látható kissé megfolyt, hűtő híján, de a visszajelzések szerint ez igazán nem számított, mert ugye lényeg a beltartalom és az finomra sikeredett, persze ilyen alapanyagokból nem nehéz :) Tökös -almás torta: Tészta: 80 gramm kókuszdara 70 gramm mák 70 gramm arany lenmag 140 gramm napraforgó kávéskanál vanília kávéskanál fahéj 2 citrom reszelt héja 12 darab datolya kb. 10 evőkanál víz csipet só 2 evőkanál méz vagy agávé szirup A magokat és a kókuszdarát is megőröljük kávédarálóban, vagy turmixgépben. S késes robotgéppel összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Akkor jó a tészta ha kicsi gombócot tudunk belőle formálni, szépen összeáll. Ha szétesik, mehet még hozzá pici víz. Csatos formába nyomkodjuk. Tökös- almás töltelék: 6 közepes édes alma sütőtök, fele annyi, mint alma késhegynyi fahéj   ízlés szerint édesíthető datolyával, ha nem elég édes az alma... 2- 3 evőkanál útifű maghéj 1 citrom reszelt héja csipet gyömbér vagy karika, ha friss Ha van elég erős turmixgép akkor ezt a masszát abban is el lehet készíteni, ha nincs akkor tökéletesen megfelel az s késes robotgép. Fahéj krém: 12