citrom receptek - Vegetáriánus receptek

Még kapható a második,
      bővített kiadás!

Még kapható! Bliszkó Viktor: Vegetáriánus receptek; második, bővített kiadás

Megrendelés »


Próbálja ki, biztosan ízleni fog!

Currys-zöldborsós rizs

Görög saláta (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

Teszt: Vegazzo vegán bistro és juice bar










citrom receptek

Cézár saláta sült csicseriborsóval és fokhagymás krutonnal

2018. május 6. Vegán muflon 

Cézár saláta sült csicseriborsóval és fokhagymás krutonnalA fejessaláta megvásárlása esetén szinte kivétel adja magát a kérdés: most azonnal dobjam ki a kukába, vagy várjak vele két hetet? Ma azonban felelősségem teljes tudatában tettem egy példányt a bevásárlókosárba, és 80%-ban fel is használtam. (A maradék sorsa azonban máris borítékolható: három hónap múlva fogalmam sem lesz, milyen gonosz létforma az ott a hűtőben, és nem kéne-e vegyvédelmi ruhás ördögűzőt hívni, mielőtt hozzáérek. Ezért állatbarát kecsketartóknak ingyen odaadom.) Na, de ha már így alakult, lássuk a kompozíciót! Összekubikolja az alábbiakat: 1 fej római saláta 10 db koktélparadicsom A csicseriborsóhoz: 200g, azaz egy konzerv csicseriborsó 1 tk füstölt pirospaprika 1 tk fokhagymapor 1 ek olívaolaj A krutonhoz 1 kisebb bagett kiszárítva 2 gerezd fokhagyma 2 ek olívaolaj 3-4 szál petrezselyem felaprítva Az öntethez: 1 csésze kesudió beáztatva 2/­­3 csésze vegán majonéz (itt elpofáztam, hogyan kell házilag, tehetségtelen konyhatündérek célozzák meg az Aldit, ott van tejföl- és tojásmentes) 2/­­3 csésze víz 1 ek citromlé 1 ek dijoni mustár 1 kis löttyintésnyi balzsamecet 3 gerezd fokhagyma lereszelve só/­­bors A salátaleveleket összetépkedi, a koktélparadicsomot felvágja, ízléses tálba helyezi. Az öntet összetevőit turmixgépbe teszi, és miközben alaposan összemixeli a hozzávalókat, máris azon letargiázik, mennyire ótvar, posványos dolog turmixtartályt mosogatni. A csicseriborsóról leönti a medvenyál állagú fröttyöt, szűrőben átöblíti, papírtörlővel áttörni. Egy forró serpenyőben pár percig szárazon pirítja, majd egy löttyintésnyi olívaolajat ad hozzá. Sózza, majd ha megpirult (és csak akkor) fűszerezi és leveszi a tűzről. Ha már a bagett olyan száraz, mint egy telekszerződés (vagy olyan kemény, mint a Metallica), felkockázza. Egy kisebb tálban összekeveri az olívaolajat, a lereszelt foghagymát és a petrezselymet, majd mindezt egy forró serpenyőben a felkockázott bagetthez adja. Ha megpirult, összeforgat mindent mindennel, és önfeledten zabál.

Mentás karalábé főzelék tarkaborssal

2018. május 1. Vegán receptek Tőlünk Nektek 

Mentás karalábé főzelék tarkaborssal   Hozzávalók: - 2 fej karalábé - 1 kis burgonya (elhagyaható) - 1,5 dl növényi tejszín, vagy növényi yoghurt - 3 kanál liszt - só - menta - tarkabors    Ez egy nagyon egyszerű és gyors főzelék olaj felhasználása nélkül. Aki szereti, tehet egy pici hagymát is a karalábé alá, akkor olajon kicsit meg kell pirítani. A burgonya is elhagyható, de nekem nem volt elég karalábém, így ezzel dúsítottam, hogy mindenkinek jusson.  A kockára vágott karalábét és burgonyát sós vízben puhára főzőm, közben elkészítem a habarást. Növényi tejszínbe keverek lisztet, és lehet egy pár csepp citromlét is beletenni.   Mikor a karalábé megfőtt, a habarással sürítem, majd beleszórom az apróra vágott friss mentát, illetve a tarkaborst.   Jó étvágyat!  

Kapros reteksaláta hajdinacsírával

2018. április 26. Mindennapi ételeink 

Kapros reteksaláta hajdinacsírával Kicsit meredeknek hangzik...de finom. Aki nem szereti amúgy a hajdinát, az is kóstolja meg. Vagy adjon hozzá másfajta csírát. :-D Nem vagyok egy csíráztatóbajnok, de Gitta tanácsait követve sikerrel jártam. :-) Hozzávalók: 6 pirosretek 1 csokor kapor 1 ek.  citromlé só 3 ek.olívaolaj   1 gerezd fokhagyma (nálunk friss fokhagyma zöldje a kertből) szezámmag, hajdinacsíra Elkészítés: A retkeket megmossuk és gyufaszál alakúra felvágjuk, besózzuk, majd pár perc múlva kinyomkodjuk.  Eközben elkészítjük az öntetet: a kaprot felaprítjuk, és belekeverjük az olajba, hozzáadjuk a citromlevet, az összenyomott fokhagymát.  Tálalás előtt öntjük a salátára, és megszórjuk szezámmaggal, hajdinacsírával .  

Vegán, lencsés bolognai spagetti

2018. április 21. Vegasztrománia 

Elkezdődött az egyik kedvenc időszakom, a gangokról orromba szálló, inspirációs, "vasárnapi ebéd" illatok korszaka. Illatok, kajaszagok tekintetében még mindig mindenevő vagyok, imádom a fokhagymás sült hús illatát, az agyam bármikor megkívánja a rántott húst, és egy másodperces néma csenddel, lehunyt szemmel, mély lélegzetvétellel adózok a hentes üzletekből az arcomba vágódó véres hurka és kolbász bukéja által felidézett múltamnak.  És bár gyerekként is nagyjából vega voltam, azért a szín-szín-színhúsokat és a felismerhetetlenné darált húsokból készült ételeket szerettem. És nálunk elég sokszor volt terítéken paradicsomos húsgombóc, hurka, illetve bolognai szósz. Mégis sok-sok évet kellett várnom arra, hogy elkészítsem vega, sőt vegán változatát. Az elmúlt másfél évben viszont gyakran kerül az asztalra, igazi jolly joker. Az kezdeti recept Jamie Oliveré, ezt alakítgatom folyamatosan.   Vegán lencsés bolognai spagetti     Hozzávalók: olívaolaj 1 hagyma apróra vágva 2-3 gerezd fokhagyma apróra vágva 1 sárgarépa lereszelve 1 zellerszár apróra vágva 1-2 ág friss rozmaring 1-2 ág friss kakukkfű 1 tk szárított oregánó 1-2 babérlevél 125 g gomba apró kockákra vágva 100 ml száraz vörös bor 1/­­3 csésze (80 ml) lencse megfőzve (beluga, vagy puy, de lencsekonzervet is használhatunk) 400 g-os hámozott paradicsom konzerv 200 ml paradicsom passata 1 csomag petrezselyem felaprítva vegán parmezán 500 g spagetti megfőzve Elkészítés: Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá a zöldségeket, a rozmaring ágat, a kakukkfű ágat és a babérlevelet. Sűrűn megkeverve süssük, majd pároljuk 15-20 percig. Adjuk hozzá a gombát és a bort, sózzuk,borsozzuk, oregánóval fűszerezzük,majd pároljuk pár percig. Adjuk hozzá a lencsét, a paradicsomot, a passatát és egy kevés vizet. Forraljuk fel, majd alacsony lángon, fedő alatt pároljuk 20-25 percig. A végén keverjük hozzá a petrezselymet és ha szükséges, a tészta főzővizével lágyítsuk a szószt. Főtt spagettivel összekeverve, vegán parmezánnal tálaljuk. Jól illik hozzá a zöld, kevert saláta citrommal, vagy balzsamecettel. Megjegyzés: A szószból valószínűleg maradni fog. Hűtőben pár napig eláll, felmelegítve is jó, de tésztát mindig frissen főzzünk hozzá.

Legegyszerűbb és legősibb módszer a méreganyagok kioldására - tisztítsd meg a szervezeted

2018. április 18. Élj harmóniában 

Legegyszerűbb és legősibb módszer a méreganyagok kioldására - tisztítsd meg a szervezetedT alán észrevetted, hogy a tél végére kicsit elfárad, kimerül a szervezeted. A téli mozgásszegény életmód, a helytelen szokások, a nem megfelelő táplálkozás eredménye, hogy gyengül az emésztőerő és egyre több salakanyag rakódik le a szervezetben (ezt az ájurvéda "ama"-nak hívja). Egy idő után ezek a salakanyagok elzárják a test csatornáit ami betegségek kialakulásához vezethet. Felhalmozódott méreganyagok jelei A méreganyagok lerakódásának jelei: romlik a közérzet, nehezebbé válik az emésztés (puffadás, görcsök, székrekedés, hasmenés), a testben elakadások, dugulások jelennek meg (pl. székrekedés, arcüregek telítettsége) reggel kimerülten ébredünk, napközben is fáradtnak és elnehezültnek érezzünk magunkat, csökken a koncentrációs képességünk, könnyen válunk kedvetlenné, gyengül az immunrendszer, aminek a hatására rendszeresen megbetegszünk, könnyen elkapunk minden betegséget, megváltozik az íz érzékelésünk, szellemileg is tunyábbá válunk A Tavaszi megújulás 30 napos kihívás csoportot csináljuk most a faceboookon, és ma van a 9. nap amikor megkezdjük a szervezet tisztítását. Amúgy a  csoporthoz  bárki csatlakozhat, akinek van kedve egy kis megújuláshoz, életmódváltáshoz. Ha csak néhány apró dolgot változtatsz az életedben már csodát tapasztalhatsz.Ha szeretnél itt tudsz csatlakozni a csoporthoz A szervezted megtisztítása A szervezetednek, szüksége arra, hogy időközönként tehermentesítsd, megtisztítsd.  A szervezet tisztítására az ájurvéda ősi tudása szerint a legideálisabb és legegyszerűbb, amit tehetsz Magadért a forralt víz fogyasztása.   Én 15 éve alkalmazom, a jógásaim mindig termosszal látnak:) na és persze megannyi jógás tanítványomnak segített már sokat a forralt víz fogyasztása. Büszkén írhatom Nektek, hogy 73 éves Édesanyám már vagy 5 éve nagy sikerrel alkalmazza:) Minden forralt vizes kúra után meglepődik a háziorvosa, hogy a vérképéből hogy eltűntek a mindenféle csúnyaságok - magas cukor, magas koleszterinszint, etc...) A szervezetedben a legjobb a lerakódott ama felszámolására a meleg víz. Forralj fel reggel tiszta minőségű vizet (pl forrásvíz) kb 10-15 percig - tehetsz bele gyömbért is. A vizet melegen kortyolgasd a nap során lehetőleg fél óránként kis kortyot - a vizet tartsd termoszban, hogy meleg maradjon. Minimum 1,5 2 liter meleg vizet igyál naponta.  Mielőtt elmosolyodnál, na persze, pont a forralt víz segít a méregtelenítésben:) Ez a legősibb bevált módszer, amit az emberiség évezredek óta nagy sikerrel alkalmaz.  Próbáld ki és figyeld meg a tapasztalatokat saját Magadon. Sokszor kérdezitek , miért kell melegen... gondolj csak bele egy koszos, zsíros edényt el tudsz mosni hideg vízzel? Ha ismersz távol keleti embereket senki nem iszik hideget... egyszer valaki mondta, hogy a nyugatiak ezért vannak elhízva, mert eszik a sok zsíros ételt és hideget isznak hozzá vagy már az étel maga hideg (pl szendvicsek) a zsír így nem tud jól emésztődni, feloldódni és szépen lerakódik...tudod, mint a kihűlt pörkölt tetején... Hidd el....  nagyon  hasznos lesz néhány forralt vizes  nap a szervezetednek:)  Ha tudod tartsd fenn ezt a szokásodat, hogy ne fogyassz hideg ételeket, italokat. Jól támogatja a méregtelenítést, ha reggelenként egy pohár meleg citromos vízzel indítod a napod. (leírást itt olvashatod)

Fagyi és smoothie szezON

2018. április 14. Mindennapi ételeink 

Fagyi és smoothie szezON Végre itt a jó idő, egyre többet iszunk itthon zöldturmixot, friss zöldekből és ezzel egy időben ürítjük a mélyhűtőládánkat, hogy beférjenek majd az újabb finomságok.  Így akadtam fagyasztott szederre, vegán vanílafagyira, banánra. Jó kis smoothie lett belőle.  Hozzávalók: 25 dkg feketeszeder (ill. bármilyen gyümölcs) 1 tk. citromlé 1 gombóc vaníliafagyi (én ezt használtam, helyettesíthető valami egészségesebbel is, pl. Alpro növényi gyümölcsjoghurttal, de ki is hagyható) 1 banán 2 ek. morzsolt natúr tofu (opcionális) 2 tk. őrölt lenmag (opcionális) Elkészítés:  Mindent megmosunk/­­felvágunk/­­kifacsarunk/­­belekanalazunk/­­összemorzsolunk (aszerint, hogy mit igényel) és összeturmixoljuk. :-)

Tahinis tavaszváró saláta

2018. március 21. Mindennapi ételeink 

Tahinis tavaszváró saláta Mi, akik sok időt töltünk kint a kertben és minden évben veteményezünk, a tavasz érkezését is nagyon várjuk. Bár jó szánkózni is, illetve Fanni utoljára 2 éve volt náthás, így a téli betegségek sem viseltek meg bennünket, mégis hiányzik a napsütés, a sok friss zöldség, gyümölcs. Ez a saláta egy amolyan tavaszcsalogató saláta, végtelenül egyszerű.  Hozzávalók: 1 fej saláta lila káposzta vagy lila színű saláta 3-4 szem retek 1 sárgarépa 3-4 szem koktélparadicsom és még bármi: kukorica, tofu, lilahagyma, kidney bab stb. -- 2 ek tahini (szezámkrém) 2 ek juharszirup 3-4 ek. citromlé só, fokhagymapor, curry Elkészítés: Mindent összevágunk, és tálalás előtt 10 perccel ráöntjük a salátánkra az előre kikevert öntetet.

Almás-fahéjas koszorú

2018. március 19. Mindennapi ételeink 

Almás-fahéjas koszorú Igazi téli csemege...így, "tavasszal" :-D Hozzávalók: 1 bögre citrom-lime-os Alpro szójajoghurt 1 bögre liszt 1 bögre eritrit 1 bögre reszelt alma 1/­­3 bögre hidegen sajtolt olaj 1 csomag sütőpor 1 citrom héja 1/­­2 citrom leve 1 kanál lenmagpehely Elkészítés: Az almát lereszeljük (kis lyukú reszelőn), majd kicsavarjuk. Belereszeljük a citromhéjat, ízesítjük fahéjjal, hozzáadjuk az olajat. A lenmagpelyhet beáztatjuk a citromlébe, és amikor "megszívta magát", hozzáadjuk az almás keverékhez.  Ehhez keverjük a lisztet, eritritet, sütőport és keverést követően olajozott-lisztezett formába téve 170 fokon 25-30 perc alatt készre sütjük. 

Mogyorós mandulás fahéjas keksz (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

2018. március 12. Zizi kalandjai 

Ezek a kekszek is tavaly karácsonyra készültek és a fura, de finom kategóriába tartoznak. Vegán és gluténmentes kekszekről van szó, ráadásul liszt mentesek is. Oké, cukor van benne... de hát karácsonykor belefér (nálunk legalábbis). Darált mandulából és törökmogyoróból készül, nád porcukor és őrölt fahéj adja még a száraz hozzávalókat és vízzel, valamint egy kevés frissen facsart citromlével... Source

Vasaljuk ki a tényeket, avagy “Miért a növényi vas a legjobb?”

2018. február 25. Vegán lettem 

Vashiány okozta betegségek, fakó bőr és vérszegénység. Ez vár a vegánokra. Vagy mégsem? 2017-ben egy 59 forrásra hivatkozó tanulmányban cáfolták ezen hiedelmeket.   Az eredeti tanulmány szerzője és angol címe: Dr Justin Butler – Ironing out the facts (Why plant iron is the best) LINK az eredeti tanulmányhoz. Fordította: Kertész Tibor A fordítást lektorálta és a stilisztikai helyreigazítását végezte: Garai Attila (Biológus, az Orvosi továbbképző szemle szerkesztője)   Az egyik legelterjedtebb táplálkozási mítosz, hogy a vegetáriánusok és a vegánok esetében nagyobb a vashiányos vérszegénység kockázata, mivel nem fogyasztanak húst. Ez egyszerűen nem így van, és ebben számos nagy egészségügyi szervezet, mint a Brit Orvosok Szövetsége (BMA), az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és az Amerikai Dietetikusok Szövetsége (ADA) is egyetért. Azonban egyes ,,egészségügyi szervezetek, egészségügyi szakértők és táplálkozási szakírók továbbra is úgy népszerűsítik a vörös húst, mint a legjobb vasforrást. Egyikük sem említi azonban a húsban található vas egészségügyi kockázatait a növényi vassal szemben. Ez a cikk leleplezi ezt a nyugati társadalmakban élő mítoszt, amely a húst remek vasforrásként reklámozza, és elmagyarázza, miért jobb a növényi vas.   Mi a vas, és miért van rá szükségünk? A vas a vörösvérsejtekben található festékanyag, a hemoglobin alapvető eleme. Segíti az oxigén szállítását a test minden részébe, elengedhetetlen az élethez. Ha a vasbevitel alacsony, a vörösvérsejtekben lévő hemoglobin mennyisége csökkenhet, ami vashiányos vérszegénységhez vezethet. A tünetek közé tartozik a fáradékonyság, a gyengeség, a szédülés, a hidegérzet és a figyelemösszpontosítás zavara.   Mennyi vasra van szükségünk? Az Egyesült Királyságban a javasolt tápanyagbevitel (RNI) a felnőtt férfiak számára napi 8,7 mg, míg nők számára 50 éves korig napi 14,8 mg (Egészségügyi Minisztérium, 1991). A nőknek nagyobb a vasigényük, mert a menstruációval vasat is vesztenek. A fiatalabb és idősebb csoportokra vonatkozó RNI az alábbi táblázatban található: Ajánlott napi bevitel az Egyesült Királyságban Életkor mg vas 0-3 hónap 1,7 4-6 hónap 4,3 7-12 hónapos 7,8 1-3 év 6,9 4-6 év 6,1 7-10 év 8,7 Férfi, 11-18 év 11,3 Férfi, 19 év felett 8,7 Nő, 11-50 év 14,8 Terhes nő 27,0 Posztmenopauzális nő (50+ év) 8,7 Forrás: Egészségügyi Minisztérium, 1991.   Étrend-kiegészítők A vaspótló készítmények túladagolása székrekedéshez, hányingerhez, hányáshoz, gyomorfájáshoz vezethet, nagyon nagy dózis, különösen a gyermekeknél, akár végzetes is lehet (FSA, 2003). Továbbá nem minden vaspótló azonos. Például a két vegyértékű vasat tartalmazó vas(II)-szulfát (amelyet számos háziorvos felír) hányingert és székrekedést okozhat, valamint akadályozhatja az E-vitamin felszívódását. Az egyéb formák jobban tolerálhatók, például a vas-pikolinát, a vas-citrát és a vas-biszglicinát. A vas kiegészítők növényi formái, mint a Floradix és a Flavoravital, amelyeket bio- és gyógynövényboltokban árulnak, kíméletesek a szervezethez. A VVF (Vegetarian & Vegan Foundation, a cikk írója a szervezet tagja) azt javasolja, hogy forduljon táplálkozási szakértőhöz, mielőtt táplálékkiegészítőt alkalmazna. A legtöbb ember hozzájut az összes szükséges vashoz változatos és kiegyensúlyozott étrend fogyasztásával.   A vas fajtái Az élelmiszerekben kétféle vas van: Hem vas az állati szövetekben található. Ez a vas a hemoglobin (oxigént szállító fehérje a vérben) és a mioglobin (oxigént szállító molekula az izomban) része. A hem vas a vörös húsokban, baromfihúsban és halakban található vas körülbelül felét teszi ki. Nem hem vas alkotja a vastartalom másik felét az állati szövetekben és a teljes vastartalmat a növényi élelmiszerekben, a tejtermékekben (amelyek nagyon kis mennyiséget tartalmaznak) és a tojásban. Az átlagos brit étrendben található vas körülbelül 90 százaléka nem hem vas, a többi 10 százalék főleg a hús hemoglobinjából származó hem vas (Bull és Buss, 1980). Az Egyesült Királyság Élelmiszer Szabványügyi Hivatala (FSA) a 2003-as Országos Élelmiszer- és Táplálkozási Felmérésben vizsgálta a vasforrásokat, és megállapította, hogy az összes (hem és nem hem) vas 17 százaléka húsból, 3 százaléka halból, és 1 százaléka tejtermékekből származik. A táplálékban lévő vas túlnyomó többsége (több mint 75 százalék) növényi alapú élelmiszerekből származik. A gabonafélék (például a teljes kiőrlésű tészta, a barna rizs és a teljes kiőrlésű kenyér) teszik ki a legnagyobb hányadot 44 százalékkal (FSA, 2003a). Ez jól mutatja, hogy a legjelentősebb vasforrásaink a növényi élelmiszerek, a húsfogyasztók és a vegetáriánusok/­­vegánok számára egyaránt.   A növényi táplálékok vastartalma A következő táblázat azt mutatja, hogy a növényi élelmiszerek bővelkednek vasban. A hüvelyesek (borsó, bab és lencse) és a szójatermékek (mint például a szójatej és a tofu) kiváló vasforrások. Ugyanígy a sötétzöld leveles zöldségek (mint a brokkoli, a kínai kel és a vízitorma), a dúsított reggeli gabonapelyhek, a teljes kiőrlésű gabonafélék (mint a teljes kiőrlésű kenyér, a barna rizs és a teljes kiőrlésű tészta), az aszalt gyümölcsök (pl. mazsola, szilva, kajszibarack és füge), a fekete melasz és a fekete csokoládé. Egyes növényi élelmiszerek vastartalma (átlagos adag) mg vas napi RNI százaléka Férfiak (8,7 mg) Nők (14,8 mg) Sült bab (135g) 1,9 22 13 Korpa pehely (40g) 9,7 111 66 Tofu (100g) 3,5 40 24 Vesebab (90 g) 1,8 16 12 Vörös lencse (120 g) 2,9 33 20 Spagetti (220g) 3,1 36 21 Barna rizs (180g) 0,9 10 6 Fodros káposzta (95g) 1,9 22 13 Brokkoli (85g) 0,9 10 6 Szezámmag (12g) 1,3 15 9 Tökmag (12g) 1,8 21 12 Aszalt szilva (hat darab, szárított, 48g) 1,2 14 8 Füge (három darab, szárított, 60g) 2,5 29 17 Forrás: FSA (Food Standards Agency) 2002. (További magas vastartalmú növényekről találsz infót a “Vitaminok és nyomelemek a növényekben” című cikkben.)   A vas felszívódása Mind a hem, mind a nem hem vas a vékonybélben szívódik fel, de különböző mechanizmusok segítségével. Úgy gondolják, hogy a hem vas a bél nyálkahártyáján (bélfalon) át jut a véráramba, ahol a vas lehasad róla, és egy központi vasraktárba jut a nem hem vassal együtt (Geissler és Powers, 2005). Ez a folyamat független attól, hogy mennyi vas van a szervezetben (vasstátusz) és hogy milyen összetevők vannak még a táplálékban. Ezért szívódik fel könnyebben a hem vas, mint a nem hem vas. Becslések szerint 15-35%-os a hem vas és 2-20%-os a nem hem vas felszívódása (Monsen, 1988). A nem hem vas felszívódása a belekben nagyon változó, olyan tényezőktől is függ, mint a vas státusz és más élelmiszerek jelenléte az étkezésben. Számos táplálkozási tényező befolyásolja a nem hem vas abszorpcióját. A nagy arányú felszívódás nem feltétlenül jó dolog, mivel nincs olyan mechanizmus, ami a felesleges vasat eltávolítaná a szervezetből. Más szavakkal, a növényekből származó vas előnyösebb a szervezet számára, mert a felszívódása biztonságosan szabályozott. Ezzel szemben az állati eredetű vas felhalmozódhat olyan mennyiségben, ami káros lehet (lásd a továbbiakban).   A vas felszívódását csökkentő tényezők Fitát A fitát (inozitol-hexafoszfát) hántolatlan gabonaszemekben, magvakban és hüvelyesekben található (amelyek szintén gazdag vasforrások); A korpa különösen gazdag forrás. A fitát erősen megköti a vasat és más ásványi anyagokat (beleértve a kalciumot, a magnéziumot és a cinket), és hiányt okozhat, ha ezeknek az ásványi anyagoknak a bevitele nem kielégítő. Például a harmadik világban azért gyakori a vashiány a gyerekek körében, mert alacsony a vasfelszívódás a rizsből, kukoricából, búzából, zabból vagy cirokból készült kásákból, gabonapelyhekből (Hurrell és mtsai, 2003). Számos lehetőség van a fitát hatásainak leküzdésére. Segíthet, ha a vasban gazdag élelmiszereket magas C-vitamin-tartalmú ételekkel együtt fogyasztjuk (lásd lent). A főzés is növelheti a rendelkezésre álló vas mennyiségét (Viadel és mtsai., 2006; Bishnoi és mtsai 1994). Egy tanulmány kimutatta, hogy 48 különböző zöldség közül 37 szolgáltatott több vasat főzés után (Yang és mtsai, 2002). A rendelkezésre álló vas mennyisége a főtt brokkoliban ötszörösére, a főtt káposztában háromszorosára növekedett. A kenyér fermentálási (kovászolási) időtartamának növelése szintén csökkenti a fitáttartalmat (Nävert és mtsai., 1985). A gabonák, a magvak és a hüvelyesek csíráztatása szintén hatékony módszer, mivel a fitát a csírázásnál felszabadul. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a csíráztatás és a hántolás akár 92 százalékkal csökkentette a fitáttartalmat a rizsben és a mungóbabban (Marero és mtsai, 1991) és 20-62 százalékos mértékben növelte a vasabszorpciót a különböző gabonákból és hüvelyesekből (Hemalatha és mtsai., 2007). Ne feledjük azonban, hogy a teljes kiőrlésű kenyér és a barna rizs két-háromszor annyi vasat tartalmaz, mint a fehér kenyér vagy a fehér rizs (Craig és mtsai 1994). Tehát ha a teljes kiőrlésű gabonákból kisebb arányú is a felszívódás, a szervezetbe jutó vas mennyisége így is közel azonos. Magasabb vitamin-, ásványianyag- és rosttartalmuk miatt ezek az élelmiszerek jobb hatással vannak egészségünkre.   Polifenolok és a tannin A polifenolok a növényekben található kémiai anyagok egy csoportja. Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, ami olyan jelentős egészségügyi előnyökkel jár, mint a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) és a rák kockázatának csökkentése. A tanninok (avagy csersavak) a polifenolok egyik csoportja, például a teában és a vörösborban találhatóak meg. A nem hem vassal komplexeket képeznek, amelyek csökkenthetik a vasfelszívódást (Brune és mtsai., 1989). A tanninok ilyen hatása aggaszthatja azokat, akik rendszeresen fogyasztanak bort az étkezésekhez, viszont a borban lévő alkohol fokozhatja a vas felszívódást (a gyomorsav-kiválasztás stimulálásával), és egyes kutatók megállapították, hogy a vörösborban lévő fenolok hatása aligha befolyásolja jelentősen a szervezet vasegyensúlyát (Cook és mtsai., 1995). Egymásnak ellentmondó információink vannak arról, hogyan hat a teázás a vasstátuszra. A kutatási eredmények azt mutatják, hogy a teafogyasztás nem befolyásolja a vasstátuszt egészséges, kiegyensúlyozottan táplálkozó és elegendő raktározott vassal rendelkező embereknél (Temme és Hoydonck, 2002; Nelson és Poulter, 2004). Ha aggódik a vasszintje miatt és teát fogyaszt az étkezésekhez (vagy csak a reggelihez), fogyasszon inkább frissen facsart narancslevet (a C-vitamin-tartalom fokozza a vas felszívódását), és a teázással várjon legalább egy órát az étkezés után.   Kalcium Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a tehéntej fogyasztása étkezés közben csökkentheti a vas felszívódását. Ez a gátló hatás valószínűleg összefügg a tejben lévő tejfehérjével, a kazeinnel (Hurrell és mtsai., 1989) és a kalciummal (Hallberg és mtsai., 1991). A fitáttal és a tanninnal ellentétben a kalcium egyaránt csökkenti a nem hem és a hem vas felszívódását (Fairweather-Tait, 2004), és ez a gátló hatás nem semlegesíthető sem C-vitaminnal, sem más savakkal. A szakértők szerint a kalcium azáltal akadályozza a vas felszívódását, hogy csökkenti a fitát bontását. Az egyik kísérletben mindössze 40 mg kalciumot adtak 80 g liszthez, és ez 50 százalékkal csökkentette a fitátbontást (Hallberg és mtsai., 1991). A kalciumnak emellett közvetlen vasfelszívódást gátló hatása is van. Ugyanebben a kísérletben 165 mg kalcium (például tej, sajt vagy kalcium-klorid formájában) 50-60 százalékkal csökkentette a vasfelszívódást. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a napi étkezéseinkben előforduló kalciummennyiség komoly hatással van a táplálkozásunkra. Ez nem jelenti azt, hogy korlátozni kell a kalciumbevitelt; a kalcium nagyon fontos ásványi anyag. Azonban a vasfelszívódásra gyakorolt kedvezőtlen hatása miatt ne igyon tehéntejet és ne fogyasszon kalcium tartalmú étrend-kiegészítőket étkezéskor.   Oxálsav Az oxálsav megtalálható számos növényben, például a spenótban, a mángoldban és cékla levelében. Teában, csokoládéban és egyéb kakaós termékekben is előfordul. Képes a kalciummal és a magnéziummal oldhatatlan sókat alkotni, amelyek csökkentik e fontos ásványi anyagok felszívódását. Egyes adatok arra mutatnak, hogy az oxálsav közvetlenül is akadályozhatja a vas felszívódását. Azonban a legújabb kutatási eredmények azt mutatják, hogy a gyümölcsökben és zöldségekben lévő oxálsav csekély hatással van a vasháztartásra (Bonsmann és mtsai., 2008).   A vas felszívódását elősegítő tényezők C-vitamin A gyümölcsökben és zöldségekben bőségesen megtalálható C-vitamin (aszkorbinsav) jelentősen növelheti a vasfelszívódást (Hunt és mtsai., 1990; Sharma és Mathur, 1995). Ezt a következő két mechanizmus által éri el: a vasat oldható, könnyebben felszívódó formába konvertálja, illetve kötést képez vele, így megakadályozza, hogy a vas a fitátokkal vagy tanninnal komplexeket alkosson (Fairweather-Tait, 2004). Már nyolc szem földieper vagy 200 ml narancslé C-vitamin-tartalma (75 mg) három-négyszeresére növelheti a vas felszívódását (Craig, 1994). Ha növelni szeretné a vasfelszívódás mértékét, helyettesítse a reggeli csésze teát vagy kávét egy pohár frissen facsart narancslével. Ha aggódik az alacsony vasszintje miatt, akkor próbálja együtt fogyasztani a magas C-vitamin-tartalmú és a vasban gazdag ételeket. Ebben segítenek alábbi javaslataink.   Hús Kimutatták, hogy kis mennyiségű hús (körülbelül 50 gramm) növeli a nem hem vas felszívódását olyan ételekben, amelyek nagy koncentrációban tartalmaznak fitátot, viszont C-vitaminban szegények (Baech és mtsai., 2003). Több kutatócsoport megpróbálta meghatározni a megfoghatatlan ,,hústényezőt. A potenciális jelöltek közé tartoznak bizonyos, húsban található aminosavak (a fehérjék építőkövei), amelyek átalakíthatják a nem hem vasat könnyebben felszívódó formába. Illetve lehet a hatás kiváltója az izomszövet egyik komponense, az L-alfa-glicero-foszfokolin (Armah és mtsai, 2008). Azonban a C-vitamin a nem hem vas felszívódását erősebben segíti elő, mint a hús (Baech és mtsai., 2003), és ha a C-vitamin-bevitel megfelelő, akkor a húsnak csak csekély hatása lehet. (Az állatok ételként, valamint tárgy és tulajdonstátuszában kezelését teljes mértékben elutasítja a blog a tulajdonosa, a cikk fordítója és lektora egyaránt. Az állatok nem tárgyak, nem alapanyagok, vagy alapanyag termelő gépek, ugyanakkor a tisztánlátás, a tárgyilagosság fontossága, és a hitelesség végett, a “hús” mint megszokott alapanyag kifejezés használatát az eredeti formájában hagytuk meg. – szerk.)   A vasstátusz mérése Az emberi test vasstátuszának értékelésére számos különböző módszer létezik. A két leggyakoribb módszer a hemoglobin és a szérumferritin mérése. A ferritin egy fehérje, amely három vegyértékű (ferri) vas formájában vasat tárol a szervezetben. A vérben lévő ferritin mennyisége tükrözi, hogy mennyi vasat tárol a szervezet későbbi felhasználásra. Lehetséges, hogy önnek normális a hemoglobinszintje, de közben alacsony a ferritinszintje. A ferritinszint hosszú távú vashiány miatt lehet alacsony, vagy ha a szervezet alultápláltság miatt fehérjehiányos állapotban van. Értelemszerűen a ferritinszint akkor magas, ha hosszú távon több vasat fogyasztunk a szükségesnél. Ha úgy gondolja, hogy túl kevés (vagy túl sok) a vas a vérében, vérvizsgálatot kérhet. A nyugati társadalmakban az alacsony vasszintet és a vashiányos vérszegénységet hosszan tartó vagy súlyos vérzés (például menstruáció), várandósság vagy a hirtelen növekedés okozza, nem az elégtelen táplálkozás. Túl magas vasszintet genetikai állapot, jelentős mennyiségű vérátömlesztés vagy a vaspótló készítmények túladagolása okozhat.   Állapot jelző Normál szint (egy liter vérben) Szérumferritin 30-300 mikrogramm Hemoglobin 120-180 gramm Forrás: Sharp, P. 2005.   Vashiány A vashiány a legelterjedtebb táplálkozási probléma a világon (Sharp, 2005). Valójában a világ népességének egynegyede vashiányos lehet, és körülbelül 500 millió ember szenved vashiányos vérszegénységben (Cook és mtsai., 1994). A tünetek közé tartozik a fáradékonyság, sápadtság és a legyengült immunrendszer. A vashiányos vérszegénységben szenvedő gyermekeknél a csökkent figyelem-összpontosító képesség iskolai problémákhoz is vezethet (Grantham-McGregor és Ani, 2001). Az FSA kijelenti, hogy vashiány szempontjából a következő csoportok a legveszélyeztetettebbek: hat hónapos kor feletti csecsemők, kisgyermekek, serdülők és terhes nők, mert nekik az átlagosnál több vasra van szükségük (FSA, 2003). Az elégtelen felszívódás okozhat gondot az idős embereknél és azoknál, akik vasfelszívódást gátló ételeket fogyasztanak. A menstruáló nők és akik kórosan sok vért veszítettek, szintén veszélyeztetettek. Egy, az Egyesült Királyságban végzett vizsgálat a menstruációs vérveszteséget és az étrendet vizsgálva arra a következtetésre jutott, hogy bár az étrend is fontos tényező, a menstruáció van a legjelentősebb hatással a vasstátuszra (Harvey és mtsai., 2005). Az FSA nem tartja a vegetáriánusokat és a vegánokat veszélyeztetett csoportnak.   Növényi étrendek és a vas A különböző vegetáriánus étrendeket vashiányos táplálkozásként jellemezték, bár számos tanulmány kimutatta, hogy valójában a rosszul megtervezett étrend okozza a problémát (Leitzmann, 2005). A jól kiegyensúlyozott vegetáriánus vagy vegán étrend rengeteg vasat biztosít. A nyugati társadalmakban a vegetáriánus vagy vegán étrend ugyanannyi vagy még több vasat tartalmazhat, mint a húst tartalmazó vegyes étrend (Harvey és mtsai., 2005; Hunt, 2003). A vegetáriánusok és a vegánok még a nagy rosttartalmú (és ezáltal sok fitátot tartalmazó) táplálékkal is hasonló mennyiségű vasat vittek be, mint a húsevők (Craig, 1994). Egy friss tanulmány összehasonlította 33 000 húsevő, 10 000 halfogyasztó, 18 000 vegetáriánus és 2500 vegán vizsgálati személy vasbevitelét, és megállapította, hogy a vegánok bevitele a legnagyobb. Őket a halfogyasztók és a vegetáriánusok követték, a húsevők bevitele volt a legalacsonyabb érték (Davey, és mtsai., 2003). A vegetáriánusok szervezete hajlamosabb kevesebb vasat raktározni (szérumferritin), mint a húsevőké. Ennek okai a következők lehetnek: a hem vas könnyebben felszívódik, mint a nem hem vas; a hús fokozza a nem hem vas felszívódását; illetve a vegetáriánus étrend nagyobb mértékben tartalmazhat olyan vasfelszívódást gátló összetevőket, mint a fitát, a csersav és a kalcium (Harvey és mtsai., 2005). Ennek ellenére a vegetáriánusok között nem gyakoribb a vashiányos vérszegénység előfordulása. A Brit Orvostársaság és az Amerikai Dietetikus Társaság (British Medical Association és az American Dietetic Association) egyetért abban, hogy a vegetáriánusoknak nincs nagyobb esélyük a vashiányra, mint a húsevőknek (BMA, 1986, American Dietetic Association, 2003). Bár a vegetáriánusok szervezete kevesebb vasat raktároz, ennek kedvezőtlen egészségügyi hatását nem mutatták ki a változatos vegetáriánus étrendek egyikéről sem a fejlett országokban. Valójában a mérsékelten kevesebb vas raktározása csökkenti bizonyos krónikus betegségek kockázatát (Hunt, 2003). Ismert tény, hogy sok húsfogyasztónál vastöbblet keletkezik, ami növeli a szív- és érrendszeri megbetegedések (CVD) és bizonyos rákos megbetegedések kockázatát (Leitzmann, 2005).   Túl sok a jóból? A túl sok vas a szervezetben mérgező. Ennek ellenére széles körben elterjedt az a meggyőződés, hogy minél több vas van az étrendben, annál jobb. Egyes táplálkozási és dietetikai tankönyvekbe ezt még mindig beleírják. Számos tanulmány azt mutatja, hogy a jelentős vastöbblettel rendelkező betegek esetében nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek (CVD), bizonyos daganatos betegségek és más egészségügyi problémák előfordulásának aránya. Vastöbbletet egy örökletes állapot is okozhat (veleszületett hemokromatózis), ami 250 emberből egyet érint (észak-európai származásúaknál) (Burke és mtsai., 2000). Általában a máj csak annyi vasat tárol, amennyi az új vörösvérsejtek létrehozásához szükséges. Ha a szervezetbe túl sok vas szívódik fel (ami ebben a betegségben előfordulhat), akkor ez felhalmozódik a májban, illetve más szövetekben és szervekben is lerakódik. A vastúltengés olyan kellemetlen tüneteket okozhat, mint a hányinger, hasi fájdalom, székrekedés és ízületi fájdalom. Májkárosodáshoz, szívelégtelenséghez és cukorbetegséghez is vezethet (NHS Direct, 2008). A férfiakra veszélyesebb a veleszületett hemokromatózis, mert nem veszítenek rendszeresen vért (és egyben vasat), mint a nők a menstruáció során. Ez a körülmény is azt mutatja, hogy bizony a jóból is megárthat a sok.   Vasban gazdag receptek A következő ételek segítenek fokozni a vasbevitelt a vasban gazdag és a vasfelszívódást elősegítő táplálékok kombinálásával.   Reggeli - Sült bab és/­­vagy tofu-,,rántotta teljes kiőrlésű pirítóssal - Zabkása szója-, rizs- vagy zabtejjel, aszalt gyümölcsökkel (például füge vagy aszalt szilva) és lenmaggal a tetején - Frissen facsart narancs- vagy grépfrútlé a fentiekkel   Ebéd - Vízitorma saláta datolyával, pirított tökmaggal és narancsszeletekkel - Babsaláta (konzerv vegyes bab, zeller, olívaolaj, fokhagyma, citromlé, petrezselyem és kakukkfű), zöld salátával, koktélparadicsommal és teljes kiőrlésű zsemlével - Teljes kiőrlésű pita humusszal, vöröshagymával és pirospaprika szeletekkel töltve - Gyümölcslé és/­­vagy gyümölcs   Vacsora - Pirított zöldségek (brokkoli, zöldpaprika, pak-choi (bordáskel), cukorborsó) szezámmag, napraforgómag, tökmag és kesudió, quinoa ágyon felszolgálva - Teljes kiőrlésű spagetti bolognai szójamártással (vesebab, cukkini, hagyma, paradicsom, paprika és gomba, bazsalikommal és oregánóval elkészítve) - Spenót és csicseriborsó curry, lencse dhal (fűszeres indiai egytálétel) és teljes kiőrlésű csapáti (indiai lepénykenyér) - Gyümölcslé és/­­vagy gyümölcs   A vas és a szívbetegség A gyanú, hogy a túl sok vas növelheti a szívbetegség kockázatát, először a Lancet-ben jelent meg 1981-ben (Sullivan, 1981). Sullivan felvetette, hogy a menstruációs vérveszteség lehet a felelős a változókor előtt álló nőknél észlelt alacsonyabb szívbetegség-kockázatért az azonos korú férfiakhoz képest. Azóta más tanulmányok is megerősítették, hogy a vastöbblet növeli a CVD kockázatát (Salonen és mtsai., 1992). Ahogy a nőknél a menstruáció, az önkéntes véradás is jelentős vérveszteséget okoz, ami befolyásolhatja a raktározott vas mennyiségét. 1997-ben három különböző vizsgálat is kimutatta, hogy a rendszeres véradás csökkentette a szívbetegség és a stroke kockázatát (Tuomainen és mtsai., 1997; Meyers és mtsai., 1997; Kiechl és mtsai., 1997). A véradás során elveszített vas lehet a kockázatcsökkenés oka. Egy újabb tanulmány azt mutatta, hogy a gyakori véradás és az ezzel járó alacsonyabb vasszint javította az érrendszeri funkciókat és csökkentette az oxidatív stresszt a donoroknál (Zheng és mtsai., 2005). Az elmélet szerint a vas elősegíti a szabad gyököknek nevezett káros molekulák termelődését, amelyek oxidálhatják (károsíthatják) az artériák belső felületét, így növelve a CVD kockázatát. Ezek az eredmények még jobban alátámasztják a magas vasszint és a CVD összefüggését. |Más tanulmányok azonban arra a következtetésre jutottak, hogy nincs kapcsolat a vasstátusz és a CVD között. A British Medical Journal-nek írt levelükben finn kutatók kifogásolták ezt a következtetést, és bebizonyították, hogy minden ilyen tanulmányban megbízhatatlan módon mérték a vasstátuszt (a szérum vaskoncentrációját, illetve a transzferintelítettséget), vagy egyéb tervezési hibát követtek el (Hemilä és Paunio, 1997). Az összefüggést kételyek nélkül elfogadó néhány kutató javasolta: csökkenteni kell a raktározott vas mennyiségét, hogy csökkentsük a CVD kockázatát. Egyes kutatók szerint elegendő bizonyítékunk van ahhoz, hogy a vas mesterséges pótlása helyett inkább a véradás fontosságát hangsúlyozzuk. Mások azonban óvatosságra intenek, mert az emberiség jelentős részét érintő hiánybetegség esetében különösen stabil tudományos alapok kellenek a jelenlegi stratégia megváltoztatásához (Sempos, 2002). Nyilvánvaló, hogy több kutatásra van szükség. Az a legésszerűbb, ha kiegyensúlyozott vegetáriánus vagy vegán étrenden élünk, amely sok, magas vastartalmú növényt tartalmaz.   A vas és a cukorbetegség A hemokromatózisban szenvedő betegek akár 65%-ánál is diabétesz alakulhat ki (Adams és mtsai., 1991). Mivel ezeknek a betegeknek a szöveteiben felhalmozódik a vas, ebből arra lehetett következtetni, hogy a vastúltengés cukorbetegséget okozhat. A vasbevitel és a cukorbetegség vizsgálata során kiderült, hogy míg a szervezet összes vasbevitele nincs összefüggésben a cukorbetegséggel, addig a vörös húsból származó hem vas esetében fennáll az összefüggés (Jiang és mtsai., 2004). A hem vas szabályozatlanul szívódik fel, és idővel felgyülemlik a testben. Mint már említettük, a vas katalizálhatja a szabad gyökök képződését. Ezek a káros molekulák a cukorbetegség (Oberley, 1988; Wolff, 1993) és más betegségek kialakulásában is szerepet játszanak. Új kutatások a terhes nők magas vasszintje és a terhességi cukorbetegség közötti összefüggést is jelezték. A vizsgálat szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy a vaspótló tablettákból származó vastöbblet szerepe a terhességi cukorbetegség kialakulásában további vizsgálatokat kíván (Afkhami-Ardekani és Rashidi, 2008). Összefoglalva, a kutatás azt mutatja, hogy az inzulinrezisztencia és a diabétesz közvetlenül kapcsolódik a vastúltengéshez. A jó hír az, hogy a vegetáriánusok és a vegánok esetében ritkább az inzulinrezisztencia és a cukorbetegség, mint a húsevőknél (Kuo és mtsai., 2004). Meg kell jegyezni, hogy a vegánok étrendje nem hem vasat tartalmaz, amely szabályozottabb módon szívódik fel, mint a hem vas. Egy 30 vegetáriánust és 30 húsevőt összehasonlító tanulmány kimutatta, hogy a vegetáriánusoknak megfelelő, de alacsonyabb a vasszintjük, mint a húsevőknek. Kevesebb vegetáriánus szenved inzulinrezisztenciában (Hua és mtsai., 2001). Összefoglalva, a vegetáriánusok és a vegánok szervezete hajlamos kevesebb vasat tárolni, mint a húsevőké, mégsem gyakoribb közöttük a vashiányos vérszegénység. Ezzel szemben jól tudjuk, hogy sok húsevő vas többlettel rendelkezik, ami növeli a CVD és a rák kockázatát (Leitzmann, 2005).   Baby blues Az élet első hat hónapjában a csecsemőknek csak az anyatejre (vagy speciálisan összeállított tejpótlóra) van szükségük, amely megfelelő mennyiségben tartalmaz vasat. Hat hónapos kor után a csecsemők táplálkozási szükségleteit önmagában az anyatej már nem elégíti ki. Például a 4-6 hónapos korban 4,3 mg-os napi vasigény 6 hónapos kor felett 7,8 mg-ra emelkedik. A csecsemők vérszegénységének elsődleges oka a nem megfelelő (túl korai vagy túl késői) elválasztási időpont, illetve a kiegyensúlyozatlan étrend. A helyzetet tovább rontja, hogy a tehéntej-allergia emésztőrendszeri vérzéshez vezethet, és a rektális (végbéli) vérzésnek is jól ismert okozója (Willetts és mtsai., 1999). A tejallergia okozta emésztőszervi vérzés gyakran olyan kis mennyiségű, hogy a vérveszteség nem észlelhető, de idővel vashiányos vérszegénységet okozhat. 52 csecsemő vizsgálata (akik közül 31-et szoptattak és 21-et tápszerrel tápláltak) megállapította, hogy a tehéntej bevezetése az étrendbe bélrendszeri vérveszteséggel és táplálkozási szempontból jelentős vasveszteséggel járt (Ziegler és mtsai, 1990). Frank Oski, a Johns Hopkins Orvosegyetem gyermekgyógyászati tanszékének korábbi vezetője úgy gondolja, hogy az Egyesült Államokban a tehéntej-allergia által okozott emésztőrendszeri vérzés felelős a vashiányos esetek feléért a csecsemők között (Oski, 1996). Ez megdöbbentően nagy szám, mivel a 2 éven aluliak több mint 15 százaléka szenved vashiányos vérszegénységben az Egyesült Államokban.   Összefoglalás: - A vas a vörösvérsejtek hemoglobinjának létfontosságú eleme, amely segít az oxigént a test minden részébe eljuttatni. - Az Egyesült Királyságban az ajánlott vasbevitel felnőtt férfiaknak napi 8,7 mg, a nőknek 50 éves korig napi 14,8 mg. - A kiegyensúlyozott és változatos étrend a legtöbb ember számára biztosítja a szükséges mennyiségű vasat. - A túl sok vas székrekedést, hányingert, hányást és gyomorfájást okozhat, nagyon magas dózis halálos is lehet, különösen gyermekeknél. - A vas(II)-szulfát tartalmú vaspótló tabletta székrekedést és hányingert okozhat. - A táplálékban kétféle vas van: a húsból származó hem vas és a növényekből származó nem hem vas. - Az étkezéssel bevitt vas legnagyobb része (több mint 75 százalék) növényi táplálékból származik. - Jó vasforrások a hüvelyesek (borsók, babok és lencsék), a szójából készült termékek (szójatej és tofu), a sötétzöld leveles zöldségek (petrezselyem, brokkoli, pak-choy (bordáskel) és vízitorma), a dúsított gabonareggelik, a teljes kiőrlésű gabona (teljes kiőrlésű kenyér és tésztafélék), az aszalt gyümölcsök (mazsola, aszalt szilva, aszalt kajszibarack), a fekete melasz és az egyszerű fekete csokoládé. - A hem vas felszívódása független a szervezet vasszintjétől és a táplálék többi összetevőjétől. - A nem hem vas felszívódása számos tényező függvénye, beleértve a vasstátuszt és az étrend többi összetevőjét is. - Az állati eredetű és az étrend-kiegészítőkből származó vas ártalmas mennyiségben is felhalmozódhat. - A hántolatlan gabonákból, illetve a magokból és hüvelyesekből származó fitátok megkötik a vasat és akadályozzák a felszívódását. A fitáttartalom fermentálással, főzéssel és csíráztatással csökkenthető. - A teában lévő tanninok csökkenthetik a vas felszívódását. Kerülje a tea fogyasztást étkezés közben. - A tehéntej (kazein és kalcium) csökkentheti a vas felszívódását. Kerülje a tehéntej fogyasztását és a kalcium tartalmú étrend-kiegészítőket étkezés közben. - A spenótban, mángoldban, céklában jelenlévő oxálsavnak kis jelentősége van a vas felszívódásában. - A szójafehérje akadályozhatja a vasfelszívódást, bár ez a hatás csökkenthető a fitáttartalom csökkentésével. - A gyümölcsökben és zöldségekben lévő C-vitamin jelentősen javíthatja a vas felszívódását. A 200 ml narancslében lévő C-vitamin három-négyszeresére növelheti az abszorpciót. - Kis mennyiségű hús növelheti a nem hem vas felszívódását magas fitáttartalmú, alacsony C-vitamin-tartalmú étrend esetén, de a C-vitamin jobban elősegíti a vas felszívódását, mint a hús. - A vasstátusz a hemoglobin és szérumferritin mérésével állapítható meg. - A nyugati társadalmakban alacsony vasszintet és vérszegénységet általában hosszan tartó vagy súlyos vérzés (pl. menstruáció), várandósság vagy a gyermekek esetében a hirtelen növekedés okoz, és nem a rossz táplálkozás. - Túl magas vasszintet okozhat genetikai állapot, nagymértékű vérátömlesztés vagy (ritkábban) vaspótló készítmények túladagolása. - Az alacsony vasszint a leggyakoribb táplálkozási probléma világszerte. Tünetei: fáradékonyság, sápadtság, legyengült immunrendszer, csökkent figyelem-összpontosító képesség. - A veszélyeztetett csoportok közé tartoznak a hat hónaposnál idősebb csecsemők, a kisgyermekek, a serdülők és a várandós nők, valamint az idősek és azok, akik a vas felszívódását gátló élelmiszereket fogyasztanak. A nők menstruációja és a kóros vérveszteség is kockázatot jelent. - A kiegyensúlyozott vegetáriánus vagy vegán étrend ugyanannyi vagy több vasat szolgáltat, mint a húst tartalmazó vegyes étrend. - A vegetáriánusok szervezete hajlamos kevesebb vasat felhalmozni, mint a húsevőké, de a vashiányos vérszegénység nem gyakoribb a vegetáriánusok között. - A mérsékelten alacsonyabb vasszint csökkentheti a krónikus betegségek kockázatát. - A szervezetben lévő túl sok vas mérgező. A tünetek közé tartozik a hányinger, hasi fájdalom, székrekedés és ízületi fájdalom. Májkárosodást, szívelégtelenséget és cukorbetegséget is okozhat. - A túl sok vas növeli a szív- és érrendszeri betegségek, az inzulinrezisztencia és a cukorbetegség kockázatát. - A csecsemők vérszegénységét a túl korai vagy túl késői elválasztás, illetve a tehéntej-allergia következtében fellépő gyomor-bél rendszeri vérzés okozhatja.   REFERENCIÁK - Adams, P.C., Kertesz, A.E. and Valberg, L.S. 1991. Clinical presentation of hemochromatosis: a changing scene. American Journal of Medicine. 90, 445-9. - Afkhami-Ardekani, M. and Rashidi, M. 2008. Iron status in women with and without gestational diabetes mellitus. Journal of Diabetes and its Complications. 2008 Jan 4. [Epub ahead of print]. - American Dietetic Association; Dieticians of Canada. 2003. Position of the American Dietetic Association and Dieticians of Canada: Vegetarian diets. Journal of the American Dietetic Association. 103 (6) 748-65. - Armah, C.N., Sharp, P., Mellon, F.A., Pariagh, S., Lund, E.K., Dainty, J.R., Teucher, B. and Fairweather-Tait, S.J. 2008. L-alpha-glycerophosphocholine contributes to meat’s enhancement of nonheme iron absorption. Journal of Nutrition. 138 (5) 873-877. - Baech, S.B., Hansen, M., Bukhave, K., Jensen, M., S?rensen, S.S., Kristensen, L., Purslow, P.P., Skibsted, L.H. and Sandström, B. 2003. Nonheme-iron absorption from a phytate-rich meal is increased by the addition of small amounts of pork meat. American Journal of Clinical Nutrition. 77 (1) 173-9. - Bishnoi, S., Khetarpaul, N. and Yadav, R.K. 1994. Effect of domestic processing and cooking methods on phytic acid and polyphenol contents of pea cultivars (Pisum sativum). Plant Foods for Human Nutrition. 45 (4) 381-388. - BMA, 1986. Diet, nutrition and health. BMA Report 4.11. - Bonsmann (genannt), S.S., Walczyk, T., Renggli, S. and Hurrell, R.F. 2008. - Oxalic acid does not influence nonhaem iron absorption in humans: a comparison of kale and spinach meals. European Journal of Clinical Nutrition. 62 (3) 336-341. - Brune, M., Rossander, L. and Hallberg, L. 1989. Iron absorption and phenolic compounds: importance of different phenolic structures. European Journal of Clinical Nutrition. 43 (8) 547-57. - Bull, N.I., Buss, D.H. 1980. Haem and Non-haem Iron in British Diets. Journal of Human Nutrition. 34, 141-145. - Burke, W., Cogswell, M.E., McDonnell, S.M. and Franks, A. 2000. Public Health Strategies to Prevent the Complications of Hemochromatosis. In: Khoury, M.J., Burke and Thomson, E.J. eds. Genetics and Public Health in the 21st Century: using genetic information to improve health and prevent disease. London: Oxford University Press. - Cook, J.D., Skikne, B.S. and Baynes, R.D. 1994. Iron deficiency. The global perspective. Advances in Experimental Medicine and Biology. l356, 219 -228. - Craig, W. J. 1994. Iron Status of Vegetarians. American Journal of Clinical Nutrition. 59, Supp, p 1233S-7S. - Davey, et al., 2003. EPIC-Oxford: lifestyle characteristics and nutrient intakes in a cohort of 33 883 meat-eaters and 31 546 non meat-eaters in the UK. Public Health Nutrition. 6 (3) 259-69. - Department of Health (1991) Dietary Reference Values for Food Energy and Nutrients for the United Kingdom. London: HMSO. - Fairweather-Tait S.J. 2004. Iron nutrition in the UK: getting the balance right. Proceedings of the Nutrition Society. 63 (4) 519-28. - FSA, 2002. McCance and Widdowsons The Composition of Foods, 6th summary edition. Cambridge, England, Royal Society of Chemistry. - FSA, 2003. Food Standards Agency: Expert Group on Vitamins and Minerals. Safe Upper Levels for Vitamins and Minerals. London: Food Standards Agency. - FSA, 2003a. Henderson, L., Irving, K., Gregory, J., Bates, C.J., Prentice, A., Perks, J., Swan, G. and Farron, M. National Diet and Nutrition Survey: adults aged 19 to 64 years: Vitamin and mineral intake and urinary analytes. London: TSO. Volume 3. - Geissler, C. and Powers, H. eds. 2005. Human Nutrition. 11th ed. [CD-ROM] London: Elsevier Churchill Livingstone. Figure 12.3. - Grantham-McGregor, S. and Ani, C. 2001. A review of studies on the effect of iron deficiency on cognitive development in children. Journal of Nutrition. 131 (2S-2) 649S-666S; discussion 666S-668S. - Hallberg, L., Brune, M., Erlandsson, M., Sandberg, A-S. and Rossander-Hulthen, 1991. Calcium: effect of different amounts on non-heme and heme-iron absorption in humans. American Journal of Clinical Nutrition. 53, 112-119 - Harvey, L.J., Armah, C.N., Dainty, J.R., Foxall, R.J,, John Lewis, D., Langford, N.J., Fairweather-Tait, S.J., Hemalatha, S., Platel, K. and Srinivasan, K. 2005. - Impact of menstrual blood loss and diet on iron deficiency among women in the British Journal of Nutrition. 94 (4) 557-564. - Hemalatha, S., Platel, K. and Srinivasan, K. 2007. Influence of germination and fermentation on bioaccessibility of zinc and iron from food grains. European Journal of Clinical Nutrition. 61 (3) 342-8. - Hemilä, H. and Paunio, M. 2007. Blood donation, body iron stores, and risk of myocardial infarction. Confidence intervals and possible selection bias call study results into question. British Medical Journal. 314 (7097) 1830-1831. - Hua, N.W., Stoohs, R.A. and Facchini, F.S. 2001. Low iron status and enhanced insulin sensitivity in lacto-ovo vegetarians. British Journal of Nutrition. 86 (4) 515-519. - Hunt, J.R., Mullen, L.M., Lykken, G.I., Gallagher, S.K. and Nielsen, F.H. 1990. - Ascorbic acid: effect on ongoing iron absorption and status in iron-depleted young women. American Journal of Clinical Nutrition. 51 (4) 649-655. - Hunt, J.R. 2003. Bioavailability of iron, zinc, and other trace minerals from vegetarian diets. American Journal of Clinical Nutrition. 78 (3) 633S-639S. - Hurrell, R.F., Lynch, S.R., Trinidad, T.P., Dassenko, S.A. and Cook, J.D. 1989. - Iron absorption in humans as influenced by bovine milk proteins. American Journal of Clinical Nutrition. 49, 546-552. - Hurrell, R.F., Reddy, M.B., Juillerat, M.A. and Cook, J.D. 2003. Degradation of phytic acid in cereal porridges improves iron absorption by human subjects. American Journal of Clinical Nutrition. 77 (5) 1213-1219. - Jiang, R., Ma, J., Ascherio, A., Stampfer, M.J., Willett, W.C. and Hu, F.B. 2004. - Dietary iron intake and blood donations in relation to risk of type 2 diabetes in men: a prospective cohort study. American Journal of Clinical Nutrition. 79 (1) 70-75. - Kiechl, S., Willeit, J., Egger, G., Poewe, W. And Oberhollenzer, F. 1997. Body iron stores and the risk of carotid atherosclerosis: prospective results from the Bruneck study. Circulation. 96, 3300-3307. - Kuo, C.S., Lai, N.S., Ho, L.T. and Lin, C.L. 2004. Insulin sensitivity in Chinese ovo-lactovegetarians compared with omnivores. European Journal of Clinical Nutrition. 258 (2) 312-316. - Leitzmann C., 2005. Vegetarian diets: what are the advantages? Forum on Nutrition. (57) 147-156). - Marero, L.M., Payumo, E.M., Aguinaldo, A.R., Matsumoto, I. and Homma, S. 1991. The antinutritional factors in weaning foods prepared from germinated legumes and cereals. Lebensmittelwissenschaft Technol. 24, 177-81. - Meyers, D.G., Strickland, D., Maloley, P.A., Seburg, J.K., Wilson, J.E. and McManus, B.F. 1997. Possible association of a reduction in cardiovascular events with blood donation. Heart. 78, 188-193. - Monsen, E.R. 1988. Iron nutrition and absorption: dietary factors which impact iron bioavailability. Journal of the American Dietetic Association. 88 (7) 786-90. - Nävert, B., Sandström, B. and Cederblad, A. 1985. Reduction of the phytate content of bran by leavening in bread and its effect on zinc absorption in man. British Journal of Nutrition. 53 (1) 47-53. - Nelson, M. and Poulter, J. 2004. Impact of tea drinking on iron status in the UK: a review. Journal of Human Nutrition and Dietetics. 17 (1) 43-54. - NHS Direct, 2008. Haemochromatosis [online]. Available from: www.nhsdirect.nhs.uk/­­articles/­­article.aspx?articleId=2521§ionId=1 [Accessed May 1 2008]. - Oberley, L.W. 1988. Free radicals and diabetes. Free Radicals Biology and Medicine. 5, 113-124. - Oski, F.A. 1996. Dont Drink Your Milk. New York: TEACH Services Inc. Salonen, J.T., Nyyssönen, K., Korpela, H., Tuomilehto, J., Seppänen, R. and Salonen, R. 1992. High stored iron levels are associated with excess risk of myocardial infarction in eastern Finnish men. Circulation. 86 (3) 803-811. - Sempos C.T. 2002. Do body iron stores increase the risk of developing coronary heart disease? American Journal of Clinical Nutrition. 76, 3, 501-503. - Sharma, D.C. and Mathur, R. 1995. Correction of anemia and iron deficiency in vegetarians by administration of ascorbic acid. Indian Journal of Physiology and Pharmacology. 39 (4) 403-406. - Sharp, P. 2005. Minerals and trace elements. In: Geissler, C. and Powers, H. eds. Human Nutrition. 11th edition. London: Elsevier Limited, 240. - Sullivan, J.L. 1981. Iron and the sex difference in heart disease risk. Lancet. 1(8233) 1293-1294. - Temme, E.H. and Van Hoydonck. P.G. 2002. Tea consumption and iron. European Journal of Clinical Nutrition. 56 (5) 379-86. - Tuomainen, T-P., Salonen, R., Nyyssonen, K. and Salonen, J.T. 1997. Cohort study of relation between donating blood and risk of myocardial infarction in 2682 men in eastern Finland. British Medical Journal. 314, 793-794. - Viadel, B., Barberá, R. and Farré, R. 2006. Calcium, iron and zinc uptakes by Caco-2 cells from white beans and effect of cooking. International Journal of Food Science and Nutrition. 57 (3-4) 190-197. - Willetts, I.E., Dalzell, M., Puntis, J.W. and Stringer, M.D. 1999. Cows milk enteropathy: surgical pitfalls. Journal of Pediatric Surgery. 34 (10) 1486-8. - Wolff, S.P. 1993. Diabetes mellitus and free radicals. Free radicals, transition metals and oxidative stress in the aetiology of diabetes mellitus and complications. British Medical Bulletin. 49, 642-652. - Yang, R-Y., Tsou, S. T. S., and Lee, T-C. 2002. Effect of cooking on in vitro iron bioavailability of various vegetables. In: Lee T-C. and Ho C-T. eds. Bioactive compounds in foods, effects of processing and storage. ACS Symposium Book Series 816. American Chemical Society. 130-142. - Zheng, H., Cable, R., Spencer, B., Votto, N., Katz, S. D. (2005). Iron Stores and Vascular Function in Voluntary Blood Donors. Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology. 25: 1577-1583. - Ziegler, E.E., Fomon, S.J., Nelson, S.E., Rebouche, C.J., Edwards, B.B., Rogers, R.R. and Lehman, L.J. 1990. Cow milk feeding in infancy: further observations on blood loss from the gastrointestinal tract. The Journal of Pediatrics. 116 (1) 11-8.

Sütőtökös cipó

2018. február 22. Beautilicious 

Sütőtökös cipóEgy friss meleg cipónak senki sem tud ellenállni. Nálunk most egy kis sütőtök is került bele az élvezetek fokozásáért. Bátran fogyaszthatod, hisz semmi ártalmas összetevő nincs benne, ráadásul nagyon finom. Hozzávalók - 200gr sült sütőtök - 200gr hajdinaliszt - 15gr bambuszrostliszt - 30gr lenmagliszt - 1 tojás - 150gr túró - só - szódabikarbóna - citromlé - 1 gerezd fokhagyma Így készítsd - A sült sütőtököt pürésítsd a tojással, túróval, fokhagymával, és a citromlével - Keverd össze a száraz hozzávalókat - Öntsük, és gyúrjuk össze - Formázzunk cipót, majd süssük ki tepsiben 180fokon 40perc alatt

Töltött szőlőlevél – képes útmutató az elkészítéséhez (vegán)

2018. február 11. VegaNinja 

A dolmakadia, avagy töltött szőlőlevél az egyik legismertebb görög finomság. Több verziója létezik, de a legelterjedtebb a rizses változat, amit egyébként készen, konzervben is megvehetünk, illetve görög és közel-keleti éttermekben kóstolhatjuk meg. Otthon elkészítve nemcsak hogy olcsóbb, hanem személyre szabhatjuk az ízesítését, és vendégvárónak is tökéletes. Készíthetjük friss szőlőlevélből nyáron, de szezonon kívül az üveges is megteszi, amit arab és török élelmiszerüzletekben, illetve nagyáruházak nemzeti ételes polcain lehet megtalálni. Hozzávalók: 50-60 friss szőlőlevél, vagy egy üveg konzerv szőlőlevél 2 evőkanál olívaolaj 2 vöröshagyma felkockázva másfél bögre fehér rizs 1 teáskanál szárított menta (szálas teaként kapható) 1-2 evőkanál kapor 1 citrom kifacsart leve só bors Ha friss szőlőleveled van: mosd meg őket alaposan. Egy nagy lábasban forralj vizet, egy másikba pedig készíts jeges vizet. Kb. 2 perc alatt a lobogó forró vízben főzd puhára a leveleket, majd tedd át őket a jeges vízbe egy szűrőkanál vagy szűrő segítségével. Mikor kihűltek, alaposan csepegtesd le őket. Ha konzerv szőlőlevéllel dolgozol, akkor csak simán öntsd le a levét, és vágd le a szárait. Egy nagy serpenyőben 1 evőkanálnyi olívaolajon (más olajjal is működik) párold üvegesre a hagymát sóval, lefedve, kis lángon, sűrűn kevergetve. Mikor már majdnem kész, add hozzá a mentát, a borsot és a kapor felét, kevergesd tovább. Dupla mennyiségű vízzel és kevés sóval főzd meg a rizst. Az én rizsfőzési metódusom: megmosom a rizst, és kétszeres mennyiségű (tehát 1,5 bögre rizshez 3 bögre) vízzel felteszem főni nagy lángon. Amikor forr a víz, leveszem a hőfokot, és lefedem az edényt. Mikor megfőtt a rizs, keverd össze a fűszeres hagymával alaposan, és facsard hozzá a citrom levét. Hagyd hűlni egy kicsit. Pár szőlőlevelet tegyél egy jó nagy főzőedény aljára. Töltsd meg egyesével a szőlőleveleket az alábbi ábra szerint. Néhányat a végén hagyj töltetlenül, ezzel fogjuk leborítani majd őket az edényben. Lépések: töltött szőlőlevél – vegán   Helyezd magad elé a szőlőlevelet erezetével felfelé. Tegyél rá kb. másfél, púpozott kávéskanálnyit a rizsből. Hajtsd rá a két oldalát, majd jó szorosan tekerd fel. Rendezgesd el őket a levéllel kibélelt főzőedényben jó szorosan! Ez fontos, mert még főzni fogod, és nem szabad, hogy szétjöjjenek. Szórd meg őket kaporral, borítsd be őket a főzőedényben egy réteg levéllel, és öntsd fel annyi vízzel, ami ellepi. A főzővizet is sózhatod. Add hozzá a maradék 1 evőkanálnyi olívaolajat. Kb. 30 perc alatt készre fő. Tálald langyosan vagy hidegen, adhatsz mellé mártogatóst, pl. hummuszt vagy csilivel, sóval és római köménnyel ízesített paradicsomszószt. The post Töltött szőlőlevél – képes útmutató az elkészítéséhez (vegán) appeared first on VegaNinja.

almás mákos korong

2018. január 27. Beautilicious 

almás mákos korongA napközbeni falatozásokhoz a legjobb választás, ha finomat szeretnél enni, és egészséges szeretnél lenni. Sokat nem is kell vele bajlódni, csak összekevered a hozzávalókat, 15 perc a sütőben, és már eheted is. hozzávalók - 75g mák - 1alma - 1tojás - 100gr túró - fél csomag sütőpor - citromhéj

Majonézes almás zellersaláta dióval

2018. január 3. Gitta nyersétel blogja 

Majonézes almás zellersaláta dióvalA hagyományos majonézes saláták közül néhányat a nyerskonyhában is el lehet készíteni, majonézes kukorica saláta, cékla vagy borsósaláta... de talán a legizgalmasabb ez az almás zellersaláta nyers majonézzel. Kifejezetten téli étel, az alma, a dió és a zeller édes-hármasa teszi különlegessé. Hozzávalók 4 adaghoz 18 dkg zellergumó tisztítva mérve 12 dkg zellerszár 15 dkg alma egy marék áztatott, szárított dió Majonéz: 15 dkg kesudió 10 dkg alma só, citromlé, víz Előkészítés: a diót beáztatjuk tiszta vízbe kb 10 órára, majd sütőben vagy aszalógépben teljesen kiszárítjuk. Elkészítjük a majonézt: a kesudiót a hámozott, tisztított almával, kevés vízzel és az ízesítőkkel simára turmixoljuk. Elkészítés: a zellergumót gyufaszál vékony csíkokra, a zellerszárat vékony szeletekre vágjuk, az almát lereszeljük nagylyukú reszelőn. A darabos részt összekeverjük a majonézzel. Tálaláskor a tetejét megszórjuk összemorzsolt dióval.

mákos guba kocka

2017. december 30. Beautilicious 

mákos guba kockaIgazi magyar klasszikus, és mindenki nagy kedvence a mákos guba. Te se maradj ki belőle, készítsük el egészségesen! Imádni fogod! hozzávalók - 150gr köles - 35gr mák - 40gr + 2ek édeszítőszer - 3 tojás - 1 citrom héja és leve - vaníliaaroma így készítsd - Főzd meg a kölest vaníliás vízben, vagy tejben ízlés szerint - A tojásokat válasszuk ketté - A sárgáját adjuk a köleshez - A fehérjét verjük habbá 2ek édesítővel - Adjuk a mákot,és az édesítőt a köleshez - Öntsük a masszát a tepsibe, majd Kanalazzuk rá a tojásfehérjét - Tegyük be 180fokon a sütőbe, míg aranybarna nem lesz a fehérjehab 

Vegán kevert sütemény dióval

2017. december 24. VegaLife 

Vegán kevert sütemény dióval Ez csak egy egyszerű kevert sütemény dióval, ami frappáns akár karácsonykor is, mert gyorsan elkészül, nincs sok macera vele, viszont kiadós. A tetejére dió helyett vagy mellett aszalt gyümölcsöt is tehetünk. Ha a tésztába a lisztbe szórunk egy kis mézeskalács fűszerkeveréket, még ünnepibb ízt érhetünk el vele.    A recept Hozzávalók: - 1 bögre növényi tej (2-3 dl) - 3 evőkanál olaj - 1 csapott teáskanálnyi szódabikarbóna - liszt, amennyi hasonló állagúvá teszi, mint a piskótamassza, nem túl folyós, enyhén sűrű (fele arányban teljes kiőrlésű és fehér liszt plusz egy kevés zabpehely liszt, összesen kb. 20-25 dkg) - ízlés szerint nyírfacukor vagy gyümölcscukor vagy kókuszvirág cukor (2-3 ek) - 1 ek citrom vagy narancs, esetleg almaecet - 1 kisebb marék dióféle - 1 ek kakaó vagy karobpor (opcionális) - sütőpapír   Elkészítés: A liszteket összekeverjük egy tálban, hozzákeverjük a szódabikarbónát, a cukrot, a karobot vagy kakaóport. Hozzáadjuk az olajat, majd a növényi tejet és a kifacsart citrom- vagy narancscseppeket és csomómentesre keverjük. A diófélét kisebb darabokra felaprítjuk. Sütőpapíros tepsibe öntjük a tésztát.  Rászórjuk a felaprított dió-darabokat, majd sütőben készre sütjük. Ha kihűlt, szeleteljük és porhanyósra őrölt gyümölcscukorral megszórjuk a tetejét. Sütés előtt a tészába keverhetünk egy kis mézeskalács fűszerkeveréket, különlegessé téve a sütemény ízét.  

narancskrémes sütőtöktekercs

2017. december 2. Beautilicious 

narancskrémes sütőtöktekercsVolt itthon egy rakat sütőtök, és akadt némi szabadidőm, gondoltam kipróbálok valami újat. Nagyon szeretem a sütőtököt, mert piskótákba, krémekbe, magába, vagy köretként is nagyon finom. Nálam mindenesetre top listás zöldség, és az íze is nagyon finom. Ha ezt a finom ízt párosítod naranccsal, vigyáznod kell, mert könnyen függő leszel. Hozzávalók - 3 tojás - 85gr kölesliszt - 15gr bambuszrostliszt - 300gr sült sütőtök - 100gr édesítő + 50gr - fél citrom leve - szódabikarbóna - 1 narancs leve - 100gr túró - 150gr joghurt - 30gr zselatin  Így készítsd - A tojásokat keverd habosra 100gr édesítővel, és fél citrom levével - Pürésítsd a sütőtököt, majd add a tojásokhoz - A liszteket keverd el a szódabikarbónával, öntsd bele a sütőtökös masszát - Öntsd a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe, és süsd ki 20perc alatt - A krémhez turmixold össze a túrót, narancslevet, joghurtot és az édesítőt, majd keverd hozzá a zselatint - Töltsd meg a piskótát, majd tekerd fel, és csomagold alufóliába - Tedd 1 éjszakára a hűtőbe, és másnap szeleteld fel

Instant zabkása házilag

2017. november 26. Éltető ételek 

Instant zabkása házilagAz élelmiszergyártók próbálnak minden igényt kielégíteni, így az egészséges táplálkozás felé kacsintó embereket is igyekeznek kiszolgálni. Sajnos a hangzatos nevek mögött nem mindig találjuk meg a tápláló ételeket, így az instant, zacskós zabkása sem a legjobb megoldás az életmódváltóknak. Miért is? Nézd meg egy ilyen kása összetevőjét: 53% zabpehely, cukor, zsíros tejpor, kukoricakeményítő, glükózszirup, 2,8% fagyasztva szárított málna darabok, 2,4% chia mag, természetes aroma, étkezési só, savanyúságot szabályozó anyag (citromsav). Szerinted? Inkább készítsd el magad, már csak azért is, mert ami valóban jók, azok iszonyúan drágák. Elég nagy mennyiséget szoktam készíteni, de miért is apróznám el, hiszen nagyon sokáig eláll. Ajánlom elolvasásra egy korábban írt cikkemet ezekről a zacskós kásákról. Hozzávalók: - 50 dkg zabpehely - 20 dkg mazsola - 20 dkg dió - 10 dkg kesudió Eddig tartott az alap összetevők listája :) Tehetsz még bele: - 4-5 evőkanál kókuszreszeléket - 4-5 evőkanál puffasztott gabonát, pl. köles, amaránt, quinoa - fincsi, keserű étcsokit apróra vágva - 1-1 kávéskanál vaníliapot és fahéjat Elkészítése: - A kesudiót daráld meg. - Egy késes daráló segítségével dolgozd porhanyóssá a zabpelyhet és a mazsolát.  - Majd néhány fordulatra tedd bele a diót is. - Keverj mindent össze. Hogyan edd? Tegyél egy tálba 3-4 evőkanál kásaport, majd öntsd le meleg növényi tejjel. Én még szoktam belevágni egy gyümölcsöt is. Jó étvágyat!

(Tenger) Parti tortilla

2017. november 19. Kertkonyha 

(Tenger) Parti tortillaSokat gondolkodtam ennek a receptnek a címén, mert az egyértelmű, hogy a tonhalas szendvicskrém vegánosítása volt a cél, de mégsem szerettem volna a halakat behozni a képbe. Hogy miért? Mert sokan nem szeretik az ilyesmit; akik esznek halat azért, akik meg nem esznek halat, azért. Eszembe jutott, hogy ez az ízvilág a tengert idézi, de sajnos az ebből jövő jelző (tengeri) már foglalt, ráadásul pont az ételek témakörben. Hát, így maradtam a tengerpartinál. Nem utolsó sorban partikra is jó lesz ez a szendvics, mert mutatós, tartós, és gyorsan meg is tudod csinálni. Ajánlom továbbá könnyű, de annál egészségesebb (szuperegészséges!) vacsorának vagy a közelgő ünnepek vegán lakomáihoz. FIGYELMEZTETÉS: tankolj fel a hozzávalókból, mert őrült módon eteti magát! :) Hozzávalók 2 tekercshez - 2 tortillalap (érdemes tartósítószer menteset választani) - 1 avokádó - 1 paradicsom - 2 ek csicseriborsó (főtt vagy konzerv) - 1 nori lap (szárított tengeri alga) - 1 kk citromlé - 1 csipet só - 1 ek veganéz (elhagyható) - A nori lapot ollóval vágd apró darabokra. Én ezt nagyon szórakoztatónak találtam, mert az általános iskolai technika órákat juttatta eszembe. :) Ezután önts rá 1-2 evőkanál forró vizet. Hagyd állni, amíg a krém többi részét elkészíted. - Egy külön tálban villával nyomkodd össze a csicseriborsót és az avokádót. Keverd bele a citromlevet, veganézt, ízesítsd sóval, borssal. Add hozzá a nori csíkokat is. - Most jön az összeállítás, a legszórakoztatóbb rész. A tortilla lapokat kend meg a krémmel, rakd ki paradicsomszeletekkel, és tekerd fel. Ezután félbe is vághatod, rudakra vagy tallérokra is szeletelheted. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 5 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :)   Karácsonyi AJÁNLAT   Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat: Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven The post (Tenger) Parti tortilla appeared first on Kertkonyha.

Mandulatej és mandulasajt

2017. november 9. Gitta nyersétel blogja 

Mandulatej és mandulasajtA legegyszerűbb és leggyorsabb étel-ital kombináció, amit el tudok képzelni akkor, ha egyébként már van valamilyen zöldségféle elkészítve, saláta vagy valamilyen köret. Igen, ezt ajánlom, ha fel szeretnéd dobni a salátád, vagy csak felvágsz néhány szem paradicsomot, újhagymát hozzá... és készen is van a fantasztikus főétel. Először is, mandula kell hozzá, ebből van kétféle. Van a blansírozott és a héjas. blansírozott mandula héjas mandulaMindkettő jó, de: - a blansírozott mandula már nem nyers. Levették a héját, de ez a művelet nagyüzemi környezetben hőkezeléssel jár, így bár a blansírozott mandulát azonnal fel tudod használni, tudd, hogy ez így már nem nyers. Igaz, hogy tele van rengeteg ásványi anyaggal, vitaminnal, vagyis nem kell ezt a változatot azonnal elvetni, én szoktam ilyen mandulát is vásárolni, és ha nincs időm előkészíteni a héjas mandulát, akkor ezt használom. - a héjas mandula az igazi. Ez nyers, és ha hazai a forrásod, akkor még jobb. Ezzel viszont munka van. Legalább 12 órára be kell áztatni, közben lehet az áztató vizet cserélgetni, hogy minél tisztább legyen. Hogy erre miért van szükség? Azért, hogy az enzimek feléledjenek, az enzimgátlók lebomoljanak, azért, hogy az alvó magból élő legyen! Most ennél a receptnél nem jó, ha a héja rajta marad, ezért az áztatás után leülünk egy csendes helyre, és egyenként eltávolítjuk minden egyes mandula darab héját. Igen, jól látod... meg lehet kérni a család többi tagját, vagy át lehet hívni a szomszédot, ugyanis társaságban gyorsabban megy az idő, és ha többen csináljátok, hamarabb készen is van. Ha ezzel készen vagy, akkor az áztatott-meghámozott mandula készen áll arra, hogy mandulatejet, illetve mandula sajtot készítsünk belőle. Mandulatej  Hozzávalók: 20 dkg mandula (blansírozott vagy beáztatott, lehéjazott) 1,6 liter víz ízlés szerint édesítés (méz vagy bármilyen természetes édesítőszer) ízlés szerint ízesítés (vanília, vagy fahéj, vagy esetleg kakaópor) Turmixgépbe tesszük a mandulát és a víz felével simára turmixoljuk. Nincs szükség drága tejkészítő masinára... Ha ezzel megvagyunk, hozzáöntjük a víz másik felét, elkeverjük, és egy nagyon finom nylon szűrőzsákon átszűrjük. (ha nincs ilyen zsákunk, akkor egy nylon zokni, harisnya is megteszi) Átszűrjük, kinyomkodjuk, mindaddig, amíg a pép olyan száraz nem lesz, hogy abból már alig lehet folyadékot kinyerni. Vagyis: ezzel a művelettel kettéválasztottuk a folyadékot a mandula rostjától. A fehér folyadék egy kifejezetten mandula ízű, tejszerű ital lesz, amit visszatehetünk a turmixgépbe, és hozzáturmixolhatjuk az édesítő-, illetve az ízesítő anyagokat. Mandulatej A visszamaradt pép lesz a mandulasajt alapja. És itt jön az, hogy miért is kellett a mandula héját lehúzni, hát azért, hogy ez a sajt szép tiszta fehér legyen. Ha nem szeretnéd felhasználni a pépet mandulasajt készítéshez, akkor nem feltétlen szükséges lehéjazni (de beáztatni igen) mandulapép, ami a tejkészítés során visszamaradAz így visszamaradt mandulapép sokoldalúan felhasználható, pizza alapba, fasírtba, édességbe tehető, és készíthető belőle fincsi sajt. Mandulasajt  Hozzávalók: kb 20 dkg mandulapép (a tejkészítésnél megmaradt pép) 2 evőkanál sörélesztő pehely, 2 mokkáskanál só 1-2 evőkanál friss citromlé 1 evőkanál utifűmaghéj Az elkészítése nagyon egyszerű: minden összetevőt elkeverünk, lehetőleg simára. Ha nagyon száraz lenne (a tejkészítésnél túl jók voltunk), akkor egy kis mandulatejet vagy vizet lehet még hozzátenni. A sörélesztő pehely adja meg a sajt ízét, az utifűmaghéj pedig az állagról gondoskodik. Ez a sajt alaprecept. Ezt lehet variálni nagyon sokféleképpen, füstös fűszerpaprikával, céklával, curryvel, algával lehet ízesíteni, színezni, kinek milyen kedve van épp. Ezt a sajtot lehet enni csak úgy magában, golyókat lehet belőle formázni, cukkinibe lehet tölteni, tortába lehet belőle tenni egy réteget, és még sorolhatnám. vegamix-szel megszórva, friss zöld fűszerekkel  Pirospaprikával megszórva, friss zöld fűszerekkel  Színes fűszerekkel megszínezve, golyókat formázva Színes sajtgolyók salátával  A mandulasajt cukkini tekercsben  A mandulasajt zöldségtortában sok sikert és jó étvágyat hozzá :)

Vöröslencse krémleves fűszeres olajjal (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

2017. november 6. Zizi kalandjai 

Vöröslencse krémleves fűszeres olajjal (laktózmentes, gluténmentes, vegán) Ezt a receptet Ágitól tanultam, a Nar Gourmet blog szerzőjétől, aki a török konyha szerelmese. Nyáron hívott meg Ági egy török vegán főzőtanfolyamra, ahol finomabbnál finomabb vegán török ételeket készítettünk. Ez a vöröslencse leves akkor is jól esett (nem volt nagyon meleg szerencsére), de most a hideg időben még inkább aktuális, hogy egy ilyennel melegítsük fel magunkat, a testünket és a lelkünket is. Végtelenül egyszerű recept, néhány hozzávalóval. A levest a végén fűszeres olajjal érdemes meglocsolni és pár csepp citromlevet csepegtetni rá, ez teszi fel az i-re a pontot. Kiváló hétköznapi vacsora egy fárasztó nap végén, amikor valami gyorsan elkészíthető finomságra vágyunk. Főzzétek meg a héten! Vöröslencse krémleves fűszeres olajjal (laktózmentes, gluténmentes, vegán)   Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 10 perc Főzési idő 30 perc Teljes idő 40 perc   Török konyha egyik ikonikus, egyszerű, hétköznapi fogása. Testet, lelket melengető vöröslencse leves. Szerző: Zizi Recept típusa: leves, ebéd, vacsora Konyha: vegán, gluténmentes Adag/­­mennyiség: 4 főre Hozzávalók 250 g vöröslencse, megmosva, lecsöpögtetve 200 g burgonya, meghámozva, kisebb kockákra vágva 2 db sárgarépa, meghámozva, felszeletelve 1 fej vöröshagyma, meghámozva, felaprítva 2 szál szárzeller, felszeletelve ½ evőkanál kurkuma ½ teáskanál só kb. 1 és ½ liter víz 6 evőkanál olívaolaj ½ evőkanál chili pehely citrom Elkészítés Tegyük egy lábasba a vöröslencsét, öntsük fel a vízzel. Adjuk hozzá a zöldségeket, majd sózzuk és kezdjük el főzni. Ha felforrt, kanállal szedjük le a habot a tetejéről. Amikor a vöröslencse és a zöldségek is megpuhultak, botmixerrel pürésítsük. Ha túl sűrűnek találjuk, hígítsuk egy kevés vízzel. Alacsony lángon melegítsük tovább és adjuk hozzá a kurkumát. Főzzük további 5 percig és zárjuk el alatta a gázt. Egy kis serpenyőben alacsony lángon melegítsük meg az olívaolajat, adjuk hozzá a chili pelyhet. Keverjük át és vegyük le a tűzhelyről. Tálaljuk a meleg levest a chilis olajjal meglocsolva és facsarjunk rá egy kevés citromlevet. 3.5.3226

Egyszerű Sütőtökös sütemény ( tej- és tojásmentes)

2017. november 1. Élj harmóniában 

Egyszerű Sütőtökös sütemény ( tej- és tojásmentes)Egyszerű Sütőtökös sütemény ( tej- és tojásmentes)Október 31. Halloween éjszakája. Ilyenkor az egyik legnépszerűbb zöldség természetesen a tök - már csak a szezonalitásnak megfelelően is. A sütőtök jótékony hatásairól már korábban írtam , itt olvashatod. Bár a legtöbben töklámpásokat készítenek, jómagam csak a konyhában finomságokat készítek tökből:) A mai Gyertyafényes Halloween Jógagyakorlás után, a lenti sütőtökös süteményt fogyaszthatják majd el a jógagyakorlók. Hozzávalók  4 bögre liszt (lehet graham liszt vagy vegyesen pl. tk. tönkölybúzaliszt és fehér tönkölybúzaliszt) 1 kisebb méretű sütőtök 1 bögre teljes értékű nádcukor 1 csg. sütőpor 2 tk. fahéj  1 mk. vanília 1/­­2 bögre repceolaj  1 bögre mazsola 1 bögre víz 2 tk. citrom leve Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!  A sütőtököt pucold meg vágd apró kockákra és tedd egy edénybe, majd párold fedő alatt - hagyj egy pici rést mindig a fedő mellett. Amikor már kezd szétfőni tedd hozzá a cukrot, fahéjat, vaníliát, mazsolát, citromlevet és főzd még egy picit - ez fog levelet is ereszteni, de nem kell teljesen elfőzni a levét.  Keverd össze a száraz hozzávalókat egy tálba, öntsd hozzá az olajat, és a vizet, majd keverd hozzá a sütőtökös masszát. Néhány lágy mozdulattal dolgozd össze a tésztát.  Egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntsd bele a tésztát és tedd 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd készre (kb. 20-25 p).

Pirított mustáros citromos szójaszeletek (laktózmentes, gluténmentes, vegán)

2017. október 18. Zizi kalandjai 

Pirított mustáros citromos szójaszeletek (laktózmentes, gluténmentes, vegán) Családi ebédre készültünk, így gondoltam, hogy kipróbálom (életemben először) a Veganz szója szeleteit. Még soha nem csináltam és nem is ettem ilyet… ha szójáról van szó, akkor tofu vagy tempeh formában fogyasztjuk leggyakrabban és még szójajoghurtot eszünk alkalmanként. A FB vegán csoportjaiban láttam egy-két izgalmas receptet ilyen szójaszeletekkel, de valahogy nem éreztem szükségét, hogy én ilyet egyek. Most ezt ajándékba kaptam, így gondoltam, hogy a családi ebéden bedobom, amikor a vendégek egy része húsevő. Sikert értem el vele, mindenkinek ízlett. Befűszerezve tényleg húsra emlékeztet, de nincsen hús íze (szójalisztből és vízből készül), csak az egész, ahogy tálaltam, ahogyan fűszereztem, az olyan volt, mintha valamilyen fűszeres húst ennénk burgonyapürével és pirított, sült zöldségekkel. A szójaszeleteket meg kell főzni sós vízben, leszűrni, aztán jöhet a fűszerezés és a pirítás. Én most mustárral és frissen facsart citromlével, valamint kakukkfűvel, pirospaprikával, fokhagymával és sóval fűszereztem. Nagyon finom lett. Egy 300 grammos csomag elég volt 6 felnőttnek és 2 kicsi gyereknek úgy, hogy sokféle köretet tálaltam mellé. Ha húsevő vendégeket várunk és jól akarjuk lakatni őket vagy csak kíváncsiak vagyunk, hogy milyen íze van a szójaszeletnek, akkor próbáljátok ki. Ha már a szójáról beszélek, akkor megemlítek egy Youtube videót, amibe tegnap futottam bele. Bonny Rebecca készített egy nagyon szuper videót a (démonizált) szójáról, feltéve a kérdést, hogy a szója tényleg rossze lenne-e számunkra? A videó bemutatja egy napját, hogy mit eszik és emellett jó sok infó elhangzik a szójáról! Hasznos! Pirított mustáros citromos szójaszeletek (laktózmentes, gluténmentes, vegán)   Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 10 perc Főzési idő 30 perc Teljes idő 40 perc   Szerző: Zizi Recept típusa: ebéd, vacsora, főétel Konyha: vegán, gluténmentes Adag/­­mennyiség: 4-6 főre Hozzávalók 300 g Veganz szója szeletek 60 ml (65 g) dijoni mustár 3 gerezd fokhagyma, felaprítva 2 evőkanál olívaolaj 2 teáskanál füstölt pirospaprika 2 teáskanál szárított kakukkfű Himalaya só kevés víz Elkészítés Tegyük a szójaszeleteket egy lábasba, öntsük fel vízzel és sózzuk meg (2-3 teáskanál). Forraljukf el és főzzük 10 percig. Szűrjük le és tegyük félre. Egy tálban keverjük össze a pácot: mustárt, olívaolajat, pirospaprikát, kakukkfüvet, fokhagymát és sózzuk ízlés szerint. Tegyük bele a leszűrt szójaszeleteket és jól keverjük át, hogy a pác mindenhol befedje a szeleteket. Tegyük félre 10-15 percre pácolódni. Közepes láng felett hevítsünk fel egy serpenyőt, tegyük bele a pácolt szójaszeleteket és pirítsuk 3-4 percig. Adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy ne égjen meg és legyen egy kis szaftja. Tálaljuk azonnal zöldségkörettel. Jegyzetek A legjobb frissen fogyasztva! 3.5.3226 ***** A zöldfűszeres mártás alapport a {Spar Magyarország} biztosította a recepthez. A véleményem csakis a sajátom.

cukkinis sajtos korong

2017. október 6. Beautilicious 

cukkinis sajtos korongHasználjuk ki a csodás cukkinit, amíg lehet, és hozzuk ki belőle a legjobbat. Mivel is párosíthatnánk? Hát persze, hogy sajttal. Ez a kombó nagyon ütős. Sajnos a mérlegem elromlott, ezért bögrés méréssel oldottam meg, de ügyeltem rá, hogy kimérjem a hozzávalókat, mert utánozhatatlanúl finom lett. Hozzávalók - 1 cukkini - 1 bögre reszelt sajt - 1,5 bögre csicseriborsó liszt - 1 bögre lenmagliszt - 1 bögre tej - fél citrom leve - szódabikarbóna - só - fokhagymapor  Így készítsd - A száraz hozzávalókat keverd össze egy tálba - A cukkinit reszeld le, majd add hozzá a sajtot - Ezt öntsd a száraz keverékhez, majd add hozzá a tejet és a citromlevet - Dolgozd össze a masszát - Formázz korongokat, és tedd sütőpapírral bélelt tepsibe - Süsd előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig

Fokhagymás sajtos rúd

2017. október 1. Beautilicious 

Fokhagymás sajtos rúdEzt a receptet akkor készítsd el, ha nem készülsz randira holnap :D. Aki szereti a fokhagymát, annak tuti bekerül a kedvencei közé ez a sós, rostban gazdag finomság. Hozzávalók - 60gr zabliszt - 40gr útifűmaghéj liszt - 50gr lenmagliszt - 1tojás - 6 gerezd fokhagyma - 150gr tejföl - só - szódabikarbóna - fél citrom leve - reszelt sajt a tetejére Így készítsd - A fokhagymát vágd apróra, majd kókuszzsíron pirítsd meg - Keverd össze a száraz hozzávalókat - A tojást verd fel habosra, és add hozzá a tejfölt és a citromlevet - Öntsd hozzá a száraz hozzávalókhoz, majd add hozzá a fokhagymát is - Gyúrd össze alaposan, majd tedd félre 20 percig pihenni - Nyújt ki 2 sütőpapír között, majd szórd meg reszelt sajttal - Süsd 180fokon 25-30percig

sütőtökös hagymás kenyér

2017. szeptember 28. Beautilicious 

sütőtökös hagymás kenyérEnnél jobb őszi kenyeret el se tudnék képzelni. Az ősz ízeivel varázsolja szebbé a vacsorádat. Az alapanyagok mind-mind egészségesek és nagyon finomak is, külön-külön is imádom mindegyik alapanyagot, de ezek együtt...nyamiii. :) Hozzávalók - 250gr sütőtök - 1fej vöröshagyma - 75gr light sajtkrém - 100gr csicseriborsó liszt - 75gr tökmagliszt - 75gr lenmagliszt - só - szódabikarbóna - fél citrom leve Így készítsd - A sütőtököt és a hagymát előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük - Ha megsült összeturmixoljuk a krémsajttal - A szárad alapanyagokat összekeverjük egy külön edénybe, majd hozzáöntjük a sütőtökös turmixot - Hozzáadjuk a citromlevet, majd alaposan összegyúrjuk - Kenyeret formálunk, majd előmelegített sütőben 180fokon 30perc alatt kisütjük

Mindent bele sztörfráj

2017. szeptember 21. Kertkonyha 

Ennek a bejegyzésnek nem is kellet volna megszületnie. A fogás a szombati ebédünkhöz készült, pácolt szejtán, egyszerű sültkrumpli és egy fantasztikus zöldsaláta (fejessaláta, spenót, medvehagyma, póréhagyma) mellé. Csak úgy, mellékesen csináltam, de aztán teljesen lenyűgözött a színe, az illata, az íze, és ezzel nem voltam egyedül! :) Jött a hároméves, és elbűvölten nézte az ablakban hűlő serpenyőt, aztán felkéreckedett a karomra, és némi tétovázás után rávetettük magunkat. Csak úgy, kézzel ettünk, és közben teli szájjal fogadkoztunk, hogy de csak még egyet, egy utolsót, mert nem marad az asztalra. Így aztán muszáj volt előkapnom a fényképezőgépet is, és most itt a stir fry, a dél-kelet-ázsiai konyha gyöngyszeme, azaz a kavargatva sütött párolt zöldségek, roppanósan, szószosan. Ha van wokod, szuper, de ha nincs, akkor is így fog kinézni. ;) Hozzávalók egy nagy serpenyőhöz - 2 cukkini - 2 vékonyka kicsi sárgarépa - fél kápia (piros kaliforniai) paprika - 150 g tofu - 1 nagy marék friss spenótlevél - 2 gerezd fokhagyma - 5 ek szójaszósz - 1 ek citromlé - 1 ek ecet - 2 kk pirospaprika - 1 púpozott ek keményítő - 1 csipet őrölt gyömbér - Készítsük elő a hozzávalókat: A cukkinit és a paprikát vágjuk hosszában négybe, majd kb. fél centis karikákra. A répát hámozzuk meg, és vágjuk 2-3 mm-es karikákra. A fokhagymát aprítsuk fel. - Egy nagy serpenyőben forrósítsunk 3-4 evőkanál olajat, és a felkockázott tofut pirítsuk benne világos barnára. - Vegyük ki a tofut, a maradék olajra dobjuk rá a fokhagymát, a cukkinit, a paprikát és a répát. - Kevergessük, hagyjuk pirulni 5 percig. Tegyük vissza a tofut, majd öntsük rá a szójaszószt, a citromlevet, ecetet, ízesítsük gyömbérrel, pirospaprikával. - Pirítsuk, mozgassuk finoman, így hagyjuk még kb. 5 percig pirulni. - Az utolsó fázisban készítjül el a szószt. A keményítőt 2 dl vízben keverjük el, és öntsük a zöldségekre. Forgassuk jól össze, és pároljuk még pár percet. - Amikor elzártuk, keverjük bele a spenótleveleket. A melegtől pár perc alatt össze fog esni, nincs szükség további főzésre. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 20 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat: Kezdő Vegán Vegán MUST HAVE – a kötelező alapcsomag Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven Végezetül innen letöltheted a két ajándék receptgyűjteményt is.  

répás-sütőtökös mini bagett

2017. szeptember 15. Beautilicious 

répás-sütőtökös mini bagettEzek a kis bagettek igazi őszi finomságok, a kedvenc zöldségeinkből. Nagyon finom és laktató. Nincs is jobb választás a vacsorához. :) Hozzávalók - 1 sárgarépa - 175gr sült sütőtök - 200gr görög joghurt - 150gr csicseriborsó liszt - 50gr lenmagliszt - 35gr tökmagliszt - só - szódabikarbóna - fél citrom leve Így készítsd - A zöldségeket turmixold össze a joghurttal - Egy külön tálba keverd össze a száraz hozzávalókat - A kettő keveréket keverd össze, majd add hozzá a citromlevet - Formázz kis bagetteket, majd tedd sütőpapírral bélelt tepsibe - Süsd 30percig 180fokon

Chia magos - zöldborsós kölesfasírt

2017. szeptember 2. Vegán Család 

Chia magos - zöldborsós kölesfasírt Hozzávalók:   1,5 csésze köles 2 ek chia mag 1 nagy vöröshagyma 30 dkg zöldborsó 1 csokor petrezselyem 2 gerezd fokhagyma 4 ek citromlé 3 tk pirospaprika por bazsalikom só bors/­­borspótló [...] Bővebben!

Túros csokis csoda

2017. augusztus 29. Beautilicious 

Nincs is jobb párosítás a túrónál és csokinál. Mindkét ízvilág nagyon finom, de a kettő együtt tarol. És ha  mindez cukkíniből készül cukor és fehérliszt nélkül, neked is a kedvenc sütid lesz. HOZZÁVALÓK - 1 nagy cukkíni - 250gr krémes joghurt - 130gr zabliszt - 80gr kókuszliszt - 90gr édesítő - 30gr kakaópor - 2 tojás - szódabikarbóna - fél citrom leve - 500gr túró - 100gr tejföl - vanília aroma - reszelt citrom héja - ízlés szerint édesítő ÍGY KÉSZÍTSD - A cukkínit tisztítsd meg, majd reszeld - Keverd össze a liszteket, kakaót, az édesítőt, és a szódabikarbónát - A joghurtot keverd össze a tojásokkal és citromlével, majd nyomkodd ki a cukkínit és öntsd bele - Keverd össze a nedves és száraz hozzávalókat - Öntsd a tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe, és süsd 180 fokon 1órát - A krémhez a túrót keverd össze a tejföllel, vaníliával, citromhéjjal és ízlés szerint édesítővel

mézes krémes, méz nélkül :)

2017. augusztus 25. Beautilicious 

Ha van finom, egészséges és méz nélküli mézes krémes, akkor az ez. :) Glutén, Cukor és laktóz mentes, így ha ezt készíted egy vendégségbe, biztos, hogy nem fogsz mellé, sőt bomba biztos a siker. :D Hozzávalók - 65gr darált dió - 35gr útifűmag héj - 100gr kókuszliszt - 60gr édesítő - 200ml kókusztej - 1 tk olívaolaj - 2 sárgarépa - 2 tojás - mézeskalács fűszerkeverék, fahéj - szódabikarbóna - fél citrom leve - 100gr rizs - 2ek édesítő - vanília aroma - rum aroma - 350ml víz/­­ növényi tej Így készítsd - A megtisztított répát turmixold össsze a tojással, olajjal és a kókusztejjel - Egy külön edénybe keverd össze a darált diót, útifűmag héjat, a lisztet, a szódabikarbónát és a 60gr édesítőt - Ezt a két keveréket alaposan gyúrd össze , majd tedd hozzá a citromlevet - Nyomkodd a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe és mehet a 170fokos sütőbe 20 percre - A krémhez főzz jó puhára 100gr rizst, ha majdnem kész tedd hozzá az édesítőt, vaníliát és a rumot - Ha megfőtt, turmixold le - A piskótát vágd három részre, és kettőt kenj meg krémmel, majd pakold őket egymásra

puha tejfölös puffancs

2017. augusztus 22. Beautilicious 

Egy könnyed és puha finomság kenyér helyett vagy akár önmagában is. :) Hozzávalók - 150ml tejföl - 3 tojás - 50gr szezámmag ledarálva - 25gr útifűmag héj - 175gr zabliszt - szódabikarbóna - fél citrom leve - só Így készítsd - Válaszd ketté a tojásokat - A sárgáját keverd ki a tejföllel és citromlével, a fehérjét verd kemény habbá - A habot forgasd a tejfölhöz - Keverd össze a száraz hozzávalókat egy külön tálba, majd szitáld a tejfölös keverékhez - A masszát adagold a tepsibe - Süsd 180 fokon 20-25percig

olivás-paradicsomos kenyér

2017. augusztus 16. Beautilicious 

A puha kenyér minden család reggelije közben felbukkan. Lepd meg a családot egy egészséges verzióval. Nálunk viszi a pálmát. :) Ha ez nem lenne elég meggyőző, tele van fehérjével és könnyen elkészíthető. Hozzávalók - 150gr zabliszt - 40gr lenmagliszt - 10gr sörélesztő pehely - 3 tojás - 250gr túró - 1 paradicsom - 1 marék olivabogyó - só - szódabikarbóna - fél citrom leve így készítsd - Válaszd ketté a tojásokat - A sárgájához add hozzá a túrót, majd turmixold krémesre - Vágd fel az olivát és a paradicsomot, majd add a tojásos túróhoz - Keverd össze a száraz hozzávalókat - Öntsd bele a túrós keveréket, majd add hozzá a citromlevet - Verd kemény habbá a tojásfehérjét, majd forgasd a masszához - Formázz kenyeret, majd tedd sütőpapírral bélelt tepsibe - Süsd 200fokon 35 percig

sajtos cukkini pogácsa

2017. augusztus 11. Beautilicious 

sajtos cukkini pogácsaEgy pihe puha sós falat mindig jól jön ha megéhezel a nap folyamán vagy akár akkor mikor épp vendégeket vársz. Ha a következő vendégségbe megsütöd ezeket a cuki kis pogácsákat, a vendégek el leszek ájulva:). Hozzávalók - 1cukkini - 150gr sajt - 170gr zabliszt - 30gr lenmagliszt - szódabikarbóna - fél citrom leve - 3tojás - 100ml növényi tej - 130gr görög joghurt - só - 1gerezd fokhagyma Így készítsd - A cukkinit és a sajtot reszeld le - Keverd össze egy tálba a száraz hozzávalókat - A tojásokat a joghurttal, és a fokhagymával keverd össze, majd öntsd a cukkinihez és a sajthoz - Mehet bele a lisztes keverék, majd a citromlé - Keverd el alaposan, majd sütőpapírral bélelt tepsibe adagold a tésztát - Süsd 180 fokon 30 percig

Vörös lencsés szendvicskrém

2017. augusztus 3. Vegán Család 

Vörös lencsés szendvicskrém Hozzávalók:   1 közepes fej vöröshagyma fél citrom leve 20 dkg vörös lencse 3 ek pirított, darált szezámmag 1 tk majoránna só bors     [...] Bővebben!

Erdei gyümölcsös “joghurt” szelet

2017. július 30. Fittanyuka 

Erdei gyümölcsös “joghurt” szelet Íme egy igazán könnyű, frissítő “mentes” desszert recept amely nemcsak vegán, cukormentes hanem gluténmentes is! Hozzávalók: (10-12 szelethez) 100 g rizsliszt 50 g gluténmentes lisztkeverék 25 g kókuszreszelék 25 g kakaópor 200 ml víz 80 g eritrit 1/­­2 citrom lereszelt héja 6 evőkanál folyékony (szoba hőmérsékletű) kókuszolaj 1 tasak foszfátmentes sütőpor   Krém:  250 g selyem tofu 200 ml kókusztejszínt 100 g eritrit 1 citrom reszelt héja 1 citrom leve késhegynyi bourbon vanília 2 csapott evőkanál agar-agar 1,5 dl víz két maréknyi friss, vegyes piros gyümölcsök A piskóta száraz hozzávalóit összekavarjuk, majd hozzáadjuk a nedves hozzávalókat, robotgéppel alaposan összedolgozzuk és egy kiolajozott kapcsos 10 szeletes tortaformába öntjük, 180 C fokon 40 percig sütjük. Tűpróbát végzünk, ha nem tapad a közepe elkészült, ha szükséges még 5-10 percig sütjük 150 C fokon. Formában hagyjuk kihűlni. A krém hozzávalóit (kivéve az agar-agar és víz) összeturmixoljuk. A vizet hidegen elkeverjük az agar-agarral és felforraljuk. Utána hozzákeverjük, turmixoljuk a krémmel, belekeverjük a megmosott gyümölcsöket és a formába öntjük, a piskóta tetejére. Hűtőben egy éjszakát pihentetjük, vagy fagyasztóban 1-2 órát hűtjük.  

Vörösboros vegán bolognese

2017. július 16. Vegán muflon 

Vörösboros vegán bologneseSokéves tapasztalattal a hátam mögött ki merem jelenteni, hogy a fesztiválszezon nincs jó hatással az alkotó jellegű tevékenységekre. Ha ilyenkor vetemednék receptek leközlésére hasonló mondatok születnének: "A zödbségeket fekckéázzuk olíadvaolajgn megpírtghjuk és hozeazáadjuk a fűrevszereket." Továbbá azt is ki merem jelenteni, hogy a veganizmust komolyan vevő egyedek hasonló rendezvényeken nem küzdenek a bőség zavarával. Már most szólok, hogy ha az elkövetkezendő két évben valaki sült krumplival kínál, azon letesztelek valamit, ami régóta foglalkoztat: vajon hány szelet fér bele egy emberi orrnyílásba? Egyébiránt pedig a kis burgonyának elszorult a szíve, amikor arra gondolt, milyen volt az anyja hasábban. Szóval fesztiválos sztrítfúd helyett legyen inkább ez: Előkészíti szolgalelkűen: A darált szejtánhoz: 200g búzasikér 70g búzaliszt 2 ek olívaolaj 1 ek vegamix 1 ek zabpehely 1 tk só Hovatovább: 250 g spagettitészta 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 szár zeller 1 sárgarépa lereszelve 2 doboz aprított paradicsom 4 ek sűrített paradicsom 1 tk szárított oregánó 1 tk szárított bazsalikom 1,5 dl vörösbor vegán sajt lereszelve só/­­bors Szejtánt hegesztünk az itt leírt módon. Ha elkészült és kihűlt, 2 centis kockákra nyiszatoljuk, majd egy aprítóban kíméletlenül ledaráljuk. 2 ek olívaolajon megpirítjuk, majd hagyjuk békében. A tésztát ugye már ezen művelet megkezdése előtt feltettük főni. Egy másik edényben nagy műgonddal megpároljuk a felkockázott hagymát, hozzáadjuk az összetört fokhagymát, a felaprított zellert, majd a sárgarépát, végül hozzáadjuk a konzervparadicsomot. Elkeverjük, majd jöhet a sűrített paradicsom a vörösbor a fűszerek, és pár perc után hanyagul beleborítjuk a darált szejtánt. Jó 4-5 percig főzzük, majd az elegyet boldogan a megfőtt tészta tetejére helyezzük. Vegán sajttal beborítjuk, és megzabáljuk mások elől.

tök jó zsemle :)

2017. július 15. Beautilicious 

tök jó zsemle :) A reggeli elmaradhatatlan hozzávalója egy finom puha zsemle. Fontos hogy megfelelően tápláld tested, és adj meg neki mindent, amire szüksége van. Ez a szuper zsemi rosttal, vitaminokkal, fehérjével és szénhidráttal is ellátja szervezeted. Ezek mellett nagyon finom is, csak ajánlani tudom kipróbálását mindenkinek. Hozzávalók - 300gr patiszon - 100ml növényi tej/­­tej/­­víz - 3tojás - 150gr zabliszt - 50gr lenmagliszt - 10gr sörélesztő pehely - só - szódabikarbóna - fél citrom leve Így készítsd - A tojásokat válaszd ketté - A patiszont meghámozva turmixold össze a folyadékkal es a tojássárgájával - Keverd össze a liszteket a sörélesztőpehellyel és a sóval - Add hozzá a patiszont, majd alaposan keverd össze - Verd kemény habbá a tojásfehérjét, majd forgasd bele a patiszonos keverékbe - Add hozzá a szódabikarbónát és a citromlevet - Tepsibe adagold a tésztát, majd süsd 180 fokon 25-30 percig

Vegán sajt (szójamentes, gluténmentes)

2017. július 9. VegaLife 

Vegán sajt (szójamentes, gluténmentes)Ha visszagondolok erre a sajtkészítményre, gondolatban újra nekikezedek és elkészítem, nem csak azért, mert gyorsan összehozható (éppen csak hűtőben kell pihentetni pár órát), hanem mert iszonyú finomra sikeredett. Férjem szerint is nagyon finom íze volt. Oké, a legtöbb dologért Ő odáig van, ami a konyhából az én kezem alatt készül, de ezt a sajtot azóta is emlegeti. Ugyan itt, Angliában egyre szélesebb választéka van a növényi sajtoknak, mégsem említhetők egy kalap alatt a házi készítésű sajtok és a boltban megvásárolhatók. Ez a sajt lágyra sikerült, szeletelés után akár finoman kenhető is. Ha több agar-agar-t teszünk hozzá, keményebb állaga lesz, de mindig megmarad egyfajta kocsonyás állaga. A recept Hozzávalók: - 15 dkg kesudió (érdemes beáztatni legalább 30 percre, de akár órákra vagy egy éjszakára is) - 4 dkg sörélesztő pehely - 1 gerezd fokhagyma - 1 teáskanál só - 1 teáskanál  paprika - 1 teáskanál datolya szirup - 1 citrom kifacsart leve - 1/­­4 teáskanál turmeric (vagy kurkuma) - 1.7 dl hideg víz   - 1 teáskanál agar agar (púpozott) - 1.7 dl hideg víz   Az első hozzávalókat tegyük turmixgépbe és turmixoljuk össze. Az utolsó két hozzávalót, az agar agart keverjük ki a vízzel, majd forraljuk fel folyamatos kevergetés közben (kb. 5 percig tart). Amikor sűrűsödik, tegyük hozzá az összeturmixolt részhez, majd enyhén keverjük át. Sütőpapírral vagy frissentartó fóliával bélelt edénybe öntsük a masszát és legalább 2 órát pihentessük hűtőben, akkor fog igazán egybe állni, besűrűsödni. Néhány órás hűtóben történő pihentetés után tányérra vagy tálcára tesszük és tálalhatjuk.       

Barackkrémes kosárka

2017. július 6. Beautilicious 

Barackkrémes kosárkaKánikula ide vagy oda, a finomságok ilyenkor sem maradhatnak el. Megláttam itthon a barackot és rögtön tudtam, hogy nem ússza meg. Szerencsére a finom alapanyagokból még finomabb süti készült. Hozzávalók - 3 répa - 2 alma - 150gr zabpehely - 10gr útifű maghéj - 1 citrom héja és leve - 2 barack - 200gr light krémsajt - 1 marék mazsola Így készítsd - Reszeld le a répát - Keverd össze zabbal és útifű maghéjjal - Az almákat pucold meg és turmixold össze a citrom levével - A masszát nyomkod muffin formába és süsd elő 180 fokon 10 percig - A krémhez turmixold össze a barackot, mazsolát, citromhéjat és a krémsajtot - Töltsd meg a kosarakat barackos krémmel és süsd még 50percig

sós palacsinta

2017. június 28. Beautilicious 

sós palacsintaNyamm,nyamm, nyamm!!!! Ha valami tápláló finomságot keresel és már unod a sós nasikat, ezt bátran merem ajánlani. Nagyon jó alternatíva akár a kenyérfélék pótlására is. Hozzávalók - 60gr zabpehely - 2 tojás - 1 répa - só - szódabikarbóna - kis citromlé - olívaolaj a sütéshez Így készítsd - A zabpelyhet keverd el sóval és tojással - Reszeld le a répát és öntsd a zabhoz - A citromlében aktiváld a szódabikarbónát és öntsd a zabos keverékhez - Süsd ki olívaolajon

Narancsos túrófánk

2017. június 23. Beautilicious 

Narancsos túrófánkKönnyed fehérjében gazdag édesség. Ennél nagyobb jutalom nincs is egy kiadós edzés után. Hozzávalók - 400gr túró - 2 narancs héja és leve - fél citrom héja és leve - 100gr kókuszliszt - 100gr zabliszt - 15 gr útifűmaghéj - 60gr édesítő - 2 tojás - fél csomag sütőpor Így készítsd - A túrót keverd össze a tojással és reszeld bele a gyümölcsök héját - Facsard ki a gyümölcsöket, majd öntsd hozzá - Keverd össze egy másik tálba a többi hozzávalót - Öntsd hozzá a túrós keveréket - Keverd össze alaposan - Formázz belőle golyókat, majd süsd ki 170 fokon 20perc alatt

dupla sajtos kifli

2017. június 20. Beautilicious 

dupla sajtos kifliEgy igazán sajtos pékárura vágysz? Akkor ezt a receptet neked találtam ki :D. Nagyon sajtos, nagyon finom, nagyon szuper kifli. Hozzávalók - 1 gömb mozzarella - 200gr zabliszt - 10gr útifűmaghéj - fél citrom leve - 1ek kókuszolaj - szódabikarbóna - só - fokhagyma granulátum - 150gr trapista sajt - 1tojás a kenéshez Így készítsd - A mozzarellát morzsold össze és keverd össze a kókuszolajjal - Öntsd hozzá a lisztet, útifűmaghéjat, a sót és a fokhagyma granulátumot - Ezt alaposan gyúrd össze - A szódabikarbónát keverd el a citromlében, majd ezt is add hozzá - Nyújtsd ki a tésztát kör alakúra, majd vágd 8-10 szeletre - Kend meg tojással, majd szórd meg sajttal és tekerd fel - Előmelegített sütőben 170 fokon 30 perc alatt kész

kenyérpótló

2017. június 15. Beautilicious 

kenyérpótlóSokaknak gondot okoz, hogy mit egyenek a hagyományos búzaliszttel készült kenyér helyett. A felvágott, sajt és tojásrántotta nem lehet teljes a kenyér nélkül? Itt egy szuper alternatíva, ami orvosolja ezt a problémát Hozzávalók - 50gr lenmagliszt - 150gr zabliszt - 4 tojás - 175gr joghurt - 50 ml szénsavas víz - fél citrom leve - szódabikarbóna - sütőpor - só Így készítsd - Válaszd ketté a tojásokat - A sárgájához keverd a joghurtot és a vizet - Ehhez add hozzá a liszteket és a sütőport - A fehérjét a sóval verd kemény habbá - A habot forgasd a keverékbe - A citromlevet a szódabikarbónával keverd össze majd öntsd a masszába - Sütőpapírral bélelt tepsibe adagold a tésztát tetszés szerint ( én korongokat csináltam) - Süsd 180fokon 20percig

Gomba masala

2017. június 10. Vegán muflon 

Gomba masalaA Vámház körúti Ázsia boltban azon ábrándoztam, hogy pénzintézet helyett sokkal inkább egy hasonló üzletet fosztanék ki. Kb. az alábbi mondatok kíséretében: "Rablótámadás, senki ne mozduljon! Te ott azzal a csokor korianderrel, arccal a földre! Te meg dobd el szépen azt a wasabis tégelyt, hogy lássam mindkét kezedet! Senki nem hősködik, mert beterítem az agyával a chiliszószos pultot! Hölgyem, ott a kasszánál! Tegye a szatyorba azt a mozsarat meg az indiai fűszereket! Az asafoetida meg a lepkeszegmag maradhat, azokból bespájzoltam egész évre. Az a tandori fűszerkeverék csípős vagy inkább csak pikáns? Ha az utóbbi, azt is viszem." Nos, ilyen gondolatok közepette szereztem be a currylevél nevezetű cuccot, mely az alábbi varacskos tapló módon finom specialitás kulcsösszetevője. Beszerzendő: 1/­­2 kg gomba (én speciel csiperkét használtam) 3 evőkanál paradicsompüré 1 fej felkockázott vöröshagyma 1 db felkockázott kaliforniai paprika 3 db zöldchili vagy 1/­­2 hegyes erőspaprika 1 tk római kömény (egész) 2 tk mustármag 1 tk garam masala 1 tk kurkuma 2-3 cm gyömbér felaprítva 1 gerezd fokhagyma pár csepp citromlé 1 ek currylevél só Az "öntethez": 1 ek kókuszzsír 2 ek currylevél 3 gerezd felaprított fokhagyma 1 ek felaprított korianderlevél kevés feketebors só Egy edényben kevés olívaolajat hevítünk, majd hozzáadjuk a mustármagot. Ha pattog, és nem választottunk kellően mély edényt, válogatott, fejhangon abszolvált bazmegek közepette hozzáadjuk a római köményt, a currylevelet, a felaprított zöldchilit és a kurumát. Hozzápasszítjuk a hagymát, a felkockázott paprikát, a gyömbért, belenyomunk egy gerezd fokhagymát, megsózzuk, majd a hagymát kis lángon figyelmesen, tapasztaltan, türelmesen megpároljuk, közben párszor megkeverjük. Hozzáadjuk a garam masalát, a paradicsompürét, megkeverjük, majd legvégül jöhet a felkockázott gomba és a só. Jó öt percig fedő alatt pároljuk. Közben egy másik edényben felolvasztjuk a kókuszzsírt, hozzáadjuk a fokhagymát, és egy-két percig kevergetve pároljuk. Hozzáadjuk a currylevelet, a sót, a korianderlevelet és a borsot. Ha megvagyunk, az így keletkezett elegyet zokszó nélkül rálöttyintjük a gombára, majd jól elkeverjük. Az elkészült művet rizsával vagy naan kenyérrel szervírozzuk.

Krémes avokádós tészta

2017. június 3. Éltető ételek 

Krémes avokádós tésztaSzeretem az avokádót, bár elég ritkán veszek, mert igen borsos az ára. A boltokban már csak akkor árazzák le, amikor már túlérett. Ilyenkor szoktam vásárolni úgy, hogy a kis szára alá nézve meg tudom állapítani, hogy a belseje még szép zöld, vagy már barnás, és inkább kukába való. Hozzávalók (2 adag): - 20 dkg spagetti tészta (gluténmentes tésztával is készítheted) - 1 érett avokádó - 1 marék spenót és/­­vagy mángold - 1 kis marék friss bazsalikom - 1 evőkanál reszelt parmezán vagy sörélesztőpehely (így vegán lesz) - 1 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál friss citrom leve - himalája só, bors - opció: 1-2 evőkanál kesudió vagy fenyőmag - paradicsom (ha van, akkor koktél) - 1 kisebb lilahagyma Elkészítése: - A tésztát bő, sós vízben főzd meg. - Az avokádót a zöld levelekkel, a fokhagymával, a fűszerekkel és kevéske főzővízzel (3-4 evőkanál) botmixerezd össze. Szórd bele sörélesztőpelyhet vagy a parmezánt. - A lilahagymát vágd fel kis kockára, és a paradicsomot is ehető falatokra. - Keverj mindent össze. :) és jóízűen falatozd be.

Vegán vagy, és puffad a hasad? – 2. rész

2017. május 31. Eszemiszom – Jóga Magazin 

Vegán vagy, és puffad a hasad? – 2. rész   Tegnapi bejegyzésemben a puffadás alapvető okairól ejtettem szót, most pedig lássuk a gyakorlati tippeket: hogyan előzzük meg és szüntessük meg a puffadást, ha nem akarjuk feladni a vegán életmódot? 1. Együnk vegyszermentes növényeket! A növényvédőszerek ugyanis szintén kinyírják a bélflórát, a húsban és a tejben található antibiotikumokhoz hasonlóan. A GMO növények hasonlóan ártalmasak a bélflórára. Természetesen, ha éppen antibiotikumot vagy hormontartalmú gyógyszereket kell szednünk, ez is hazavágja a bélflórát, úgyhogy utána regenerálni kell.  2. Figyeljünk a bélflóránkra! Az alábbi ételek segítenek a bélflóra mihamarabbi regenerálásában, mivel a bélbaktériumok számára elengedhetetlen tápanyagokat tartalmaznak: banán, burgonya, bojtorján, cikória, pitypang-gyökér, articsóka, hagyma és fokhagyma. A bélflóra visszaépítése legalább egy vagy több hónapot fog igénybe venni. 3. Együnk kisebb adagokat! napi 4-6 kisebb adag étellel könnyebben megbirkózik a belünk, mint ha egyszerre sokat ennénk.  4. Rágjunk! Elvileg legalább 40-szer kellene megrágni minden falatot, de ha ez nem megy, tegyünk meg minden tőlünk telhetőt, hogy ne rágatlan étel jusson a gyomrunkba! Ne akarjuk elkapkodni az étkezést! Ez nem csak a tápanyagok jobb felszívódását fogja elősegíteni, hanem relaxál és elégedettséget is okoz.  5. Fogyasszunk probiotikumot!  Kúraszerűen vagy akár rendszeresen is szedhetünk probiotikumokat, hogy megkönnyítsük a vastagbél-flóra kialakulását és fennmaradását! 6. Fogyasszunk enzimeket! Az enzimhiány egy külön terjedelmes téma, de maradjunk annyiban, hogy még a nyers vegánoknak is szükségük lehet néha természetes enzim-készítményekre, melyekkel megsegíthetik az emésztőrendszer munkáját. 7. Áztassunk! A magokat és gabonákat érdemes beáztatni egy éjszakára felhasználás előtt, sőt, többször is cserélhetjük rajta a vizet vagy csíráztathatunk is. Így csökkenthetjük ezen értékes tápanyagokban az emésztést nehezítő és gátló anyagok (lektin, fitin stb.) mennyiségét. 8. Kerüljük a káposztát! Eleinte érdemes kerülni a káposztát, kínai kelt és egyes retekfajtákat, ha erősen puffadunk tőlük. Később megpróbálhatjuk visszaépíteni az étrendbe, vagy fogyasszuk savanyítva, fűszerezve őket! A fekete retek például kifejezetten hasznos lehet. A vegán joghurtok, főleg ha cukrozottak, szintén nem ideálisak a bélflóra számára. Egyeseknek a szójával is körültekintően kell bánniuk.  9. Fogyasszunk detox teát! Természetesen nem kell mindenáron a legdrágább teát megrendelni, amit az Instagramon reklámoznak, otthon is elkészíthetünk egy ízletes és olcsó méregtelenítő teát a következő alkotóelemekből: Pu-erh tea, pitypang-gyökér, őrölt vaniliarúd, szárított rózsaszirom és nyers csokoládépor. A pu-erh teából kétszer annyit tegyünk hozzá, mint a többi összetevőből együtt. Minden nap érdemes iszogatni.  10. Ügyeljünk az ételek társítására! Bizonyos ételek könnyebben emésztődnek együtt, míg más ételek nehezebben, és ez a növények esetében is igaz. Bár most nem fogok belemenni részletesen az ételtársítás szabályaiba, álljon itt néhány étel, melynek fogyasztása ajánlott a puffadás megelőzésére: chia mag, quinoa, mazsola, citromos víz, friss bazsalikom, angol zeller, petrezselyem, római saláta, szőlő, ananász, sárgadinnye, kivi, banán, zöldborsó, cékla, édesburgonya, sütőtök, spárga, uborka, barnarizs, rozmaring, mentalevél.  Gauranga Das http:/­­/­­hotashtanga.com

Mangó lassi

2017. május 28. Gitta nyersétel blogja 

Mangó lassiMangó lassi citromfűvel A mangó lassi egy indiai frissítő joghurtos ital.  Az eredeti recept szerint a mangó lassi egyszerre sós és édes, ugyanakkor savanykás, így nagy melegben tudja pótolni az ásványi anyagokat. Szerencsére hozzá lehet már jutni érett mangóhoz, így ki lehet próbálni, szerintem érdemes. Inkább étel, mint ital, jó sűrű, tápláló. Ha inni szeretnéd, több mandulatejjel készítsd. Hozzávalók 1 adaghoz: 3 dl kókuszjoghurt 2 dl mandulatej, kókusztej, vagy a kettő keveréke 1 érett mangó 1/­­2 kávéskanál só édesítőszer ízlés szerint Elkészítés: az érett mangót meghámozzuk, húsát levágjuk a magjáról, és a többi hozzávalóval együtt turmixgépbe tesszük, simára turmixoljuk. Kóstoljuk, ha szükséges tegyünk hozzá édesítőszert, növényi szirupot (pl. datolya szirupot) Ha nincs kókuszjoghurtod, akkor is el tudod készíteni ezt az italt, használj több mandulatejet, és tedd hozzá egy fél citrom kifacsart levét! mangó lassi 

Epres citromos túrókocka

2017. május 17. Beautilicious 

Epres citromos túrókockaKönnyű frissítő finomság, ami mosolyt hoz az arcodra és ellátja a szervezeted a szükséges tápanyagokkal....Kitaláljátok mi az? Elárulom, hogy mire gondoltam; a kedvenct tórúkockámra hozzávalók - 2cukkini - 4 tojás - 70 gr +60 gr édesítő - 200gr zabliszt - vanilia - 175gr joghurt - 500gr túró - 100gr eper - 150gr joghurt - 1 citrom leve - fél zacskó sütőpor Így készítsd - A piskótához verj fel 2egész tojást és két fehérjét - Add hozzá a joghurtot, citromlevet és az édesítőt, majd verd habosra - Reszeld le a cukkinit, majd add a tojásos keverékhez - A lisztet keverd össze vaniliával és sütőporral, majd öntsd a masszáhot - Oszt ketté a masszát és süsd két tepsiben 180 fokon 35percig - Amíg sül készítsd el a túrúkrémet: keverd össze a 2 tojássárgáját a túrót, joghurtot, édesítőt és a citromlevet, majd kockázz bele epret

Vegán túrótorta

2017. május 16. Kertkonyha 

Ó, vegán túrótorta, légy az enyém! Bárhol, bármikor, akármikor, de ha lehet, most azonnal, és legalább két szelettel. :) Ehhez a recepthez egyszerű natúr tofut használtam. Ha kíváncsi vagy, hogyan lehet olyan univerzális vegán túrót készíteni, olyat, ami szuperul működik palacsintatöltelékként, pohárkrémként vagy sütiben, akkor gyere el a Növényi tej- és tejtermékkészítő tanfolyamra. Meg fogsz lepődni! :) Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű csatos formához: A tészta - 60 g (bio) margarin - 30 g cukor - 125 g liszt - csipet só A sült túrókrém - 300 g natúr tofu - 125 g nádcukor - 50 g kókuszolaj - 1 citrom héja és leve - 1 csomag vaníliás cukor - 2 evőkanál kukoricaliszt (40 g) - 3 evőkanál étkezési keményítő - csipet só - 75 g mazsola - Egy tálban gyúrjuk meg a torta alját. Ehhez először keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót, majd morzsoljuk el benne a kockára vágott margarint. Dolgozzunk gyorsan, ne melegítse fel a kezünk nagyon a tésztát. Ha szépen összeállt labdává, nyomogassuk le a tortaforma aljára. - A túrókrém hozzávalóit tegyük egy késes aprítóba, és kb. 1,5 dl víz hozzáadásával daráljuk krémesre. Aztán kézzel keverjük bele a vízben megáztatott mazsolát. - Öntsük a krémet a formába, és tegyük 190 fokos sütőbe. Akkor van kész, ha a teteje közepe is átsült, azaz szilárd. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 50 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Ha itt feliratkozol, a legújabbakat mindig frissen kapod majd a postaládádba. :) Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat: Kezdő Vegán Növényi Tejek és Tejtermékek I Növényi Tejtermékek II A Mindennapi Superfood Kezdő Vegán Angol nyelven

Diós kekszgolyó

2017. április 29. Vegán receptek Tőlünk Nektek 

Diós kekszgolyó   Andi finomsága: Hozzávalók : - Lidl-ben kapható vegán keksz - dió - növényi margarin - citromhéj - vanília - friss reszelt gyömbér - csipet só - karobpor - darált dió - kukorica tejpor - porcukor - langyos víz A kekszet ledaráltam. Eközben a diót megpirítottam a sütőben, margarint olvasztottam, beletettem reszelt citromhéjat, vaníliát, pici friss, reszelt gyömbért és egy csipet sót. A kekszhez karobport, darált diót,  kukorica tejport, porcukrot tettem. Összekevertem, majd hozzáöntöttem a fűszeres margarint. Jól összekevertem, majd némi langyos víz hozzáadásával formázhatóra gyúrtam. Darált dióba hempergettem és  hamm ... :) Jó Étvágyat! :)

Céklás kifli

2017. április 24. Beautilicious 

Céklás kifliA zölsdégek felhasználásának csak a képzeleted szab határt. Egyszerűen imádom sütijeimet és péksüteményeimet is ezekből készíteni, így sokkal különlegesebb, finomabb és egészségesebb is amit eszem. Ennél a kiflinél is hű maradtam magamhoz, és az egyik fő összetevőnek a céklát választottam. Hozzávalók - 2cékla - 400gr zabliszt - 150gr lenmagliszt - fél citrom leve - 1ek olivaolaj - 50ml szénsavas víz - 1tk só - 1tk szódabikarbóna - őrölt kömény Így készítsd - A megtisztított céklát pépesítsd, majd add hozzá a nedves hozzávalókat - Egy külön tálba keverd össze a száraz hozzávalókat, majd öntsd hozzá a céklás keveréket - Nyújtsd ki a tésztát két sütőpapír közt köralakúra, majd oszd egyenlő háromszögekre - Kívülrl befele haladva tekerd fel a háromszögeket - Tedd őket sütőpapírral bélelt tepsibe - Süsd előmelegített sütőben 40-45 percet 180fokon  

Tormás burgonyakrém leves

2017. április 15. Vegán receptek Tőlünk Nektek 

Tormás burgonyakrém leves Judit finom levese: Hozzávalók: - kb.7 közepes krumpli - 2 alma - 1 nagy hagyma - kb. 2liter víz - 2 zöldségleves kocka - friss reszelt torma,vagy ecetes üveges - 1 doboz növényi tejszín - só - bors - citromlé A hagymát megdinsztelem,majd az apró kockára vágott almát és krumplit is piritom pár percet vele. Felengedem kb.1.5-2 liter vízzel,beledobok 2 zöldségleves kockát, két evőkanál reszelt tormát és megfőzöm.Turmixolom,pürésítem,beleteszem a tejszínt,a sót,borsot,még legalább 2 kanál reszelt tormat,fél citrom levét,majd osszefőzöm. Tálaláskor a tetejére most felkarikazott újhagyma került. Jó Étvágyat! :)

Húsvéti kalács

2017. április 12. Vegán receptek Tőlünk Nektek 

Húsvéti kalács Ünnepi Kalács Hozzávalók: -  500g liszt -  80g cukor -  1/­­4 élesztő belemorzsolva -  70g olvasztott margarin -  vanília -  citromhéj -  mazsola -  4ek kukoricatejpor -  180g víz Gyúrni, keleszteni 3x. 180fokon 30percig sütni. Nyami. :) (Részletesen a folyamatot megtalálod a klasszikus kalácsnál) Jó Étvágyat!  

Medvehagymás szendvicskrém

2017. április 10. Kertkonyha 

Tegnap délután fontos találkozóm volt. Unokanővéremnek adtam vissza a kölcsön baba-légzésfigyelőt, mivel nekünk már nincs rá szükségünk, nekik viszont talán két hét múlva már ismét. :) Hát, igen, így bővül a család mindkét oldalon. :) Szóval, a légzésfigyelő visszavándorolt, és én nem akartam üres kézzel menni. Viszont csak a Hollán Ernő utcai Stelázsi esett útba, ami bármilyen izgalmas hely is, most sajnos nem volt a legideálisabb beszerzési forrás. Nagyrészt házi lekvárokat és szörpöket találtam, amiből még a cukormenteseket sem szívesen vittem volna inzulinrezisztens házba ajándékba. Mi legyen, mi legyen? Részletesen megvizsgáltam mindent, és ezúton is köszönöm azt a végtelen türelmet, amit egyrészt az eladó, másrészt a babakocsiban ülő egyéves tanúsított mindeközben. ;) Végül aztán megtaláltam: egy csinos csuporban medvehagymás szendvicskrém! Olyan gusztusos volt, nehezen álltam meg, hogy ne vegyek belőle magamnak is egy üveggel. Végül ehelyett megnéztem inkább az összetevők listáját, és megszületett ez a recept. :) Azoknak ajánlom, akiknek nincs mindig idejük medvehagymás pogácsát sütni. Hozzávalók egy 2-3 fős reggelihez: - 20 szál medvehagyma - 50 g dió - 10 g olívalolaj - 20 g kókuszolaj - fél mk só - 2 kk citromlé Az összetevőket és a felolvasztott kókuszolajat tegyük turmixba, és pépesítsük. Rögtön tálalható, de az állagának jót tesz 1 óra a hűtőben. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 5 perc Ez egy vegán recept volt. :) Hasonló recepteket ITT találsz még. Nézd meg a legújabb Kertkonyha főzőtanfolyamokat : Kezdő Vegán Növényi Tejek és Tejtermékek A Mindennapi Superfood  Letöltheted a két ajándék receptgyűjteményt is.  

Céklás-diós kenyér

2017. április 2. Beautilicious 

Céklás-diós kenyérNagyon sokat próbálkoztam már a kenyérgyártással, de kísérleteim mindig kudarcba fulladtak, de van egy jó hírem! Nem adtam fel, és megszületett ez a céklás-diós kenyér, ami annyira jól sikerült, hogy képtelenség abbahagyni :) Hozzávalók - 1nagyobb célka - 300gr zabliszt - 1csomag sütőpor - 100gr dió - 2tk olivaolaj - fél tk szódabikarbóna - fél citrom leve Így készítsd - A megtisztított céklát hámozd meg, vágd kockára, majd tedd fel főni - A diót tedd darálóba és épp csak addig daráld, míg kisebb darabokat nem kapsz ( ez ízlés kérdése, akár egészben is beleteheted) - Keverd össze a száraz alapanyagokat - Ha megfőtt a cékla, törd össze krumplinyomóval vagy botmixerrel - Add hozzá a citromlevet és az olivaolajat - Öntsd a száraz keverékhez - Előmelegített sütőben süsd 180fokon 60percig  

Vegán nachos "sajt" szósz

2017. március 27. Vegán receptek Tőlünk Nektek 

Vegán nachos Detti kreálta ezt a finomságot. Hozzávalók: -  2 bögre burgonya meghámozva, felkockázva -  1 bögre répa meghámozva, felkockázva -  1/­­2 bögre víz 1/­­3 bögre olíva olaj -  1/­­2 ek vegamix -  1/­­2 ek só  -  1 ek citromlé -  1 ek mustár -  1/­­2 bögre inaktív élesztő pehely -  fél tk fokhagymapor -  fél tk füstölt paprika Elkészítése: A burgonyát és a répát enyhén sós vízben puhára főzzük együtt, majd leszűrjük és a turmixgépbe tesszük. Hozzáadunk minden egyéb hozzávalót (a víz helyett mehet a langyos főzővíz is) és simára, krémesre turmixoljuk. Hűtőbe tesszük, ahol minimum egy hétig eláll....vagyis nem fog, mert könnyedén "felfalható" egyben is.  TIPP: Tortillával, vagy zöldségekkel mártogatni nagyon finom esti nassolásként. :) TIPP 2.: Ezt a receptet gluténmentessé teheted,ha gm sörélesztőpelyhet teszel bele. Biorganiknál beszerezheted.     Jó Étvágyat! 

rizsfelfújt

2017. március 26. Beautilicious 

rizsfelfújt    Egyszerűen imádom a felfújtakat annyira könnyű és finom nasi, de ezek közt is van egy kedvencem, ami pedig nem más, mint a rizsfelfújt. Nem áll bonyolult hozzávalókból, és az elkészítésébe se fog beletörni a bicskája senkinek. :)   Hozzávalók - 350gr barna rizs - 1l tej/­­ növényi tej - 6 tojás - reszelt citromhéj - 4ek édesítő Így készítsd - Főzd meg a tejben a rizst ( ha nem elég puha, tegyél hozzá még vizet), majd hagyd hűlni - Válaszd ketté a tojásokat - Add a sárgájához a citromhéjat és az édesítőt, majd habverővel verd fel fehéredésig - Verd fel keménxy habbá a tojásfehérjét - Keverd össze a rizst a sárgájával - Forgasd bele a fehérjét - Öntsd tepsibe a masszát, majs előmelegített sütőben süsd 180fokon 30percig          

Ezt ettem ma 2017. március 18 szombat

2017. március 18. Gitta nyersétel blogja 

Ezt ettem ma 2017. március 18 szombatReggel 4 dl citromos víz, majd a szokásos zöld turmix kanállal. Most ebben az volt a különleges, hogy a kertből zsenge csalán levelek is kerültek a turmixba :) Zöld turmix kanállal  Délelőtt készítettem kb 6-7 dl mandulatejet (két pohárral lett), a léböjt ideje alatt nem fogok ilyen zsíros italt fogyasztani, de nagyon szeretem. Így ma még beiktattam egy (na jó, kettő) pohárkával. Az elsőt natúran, ízesítés nélkül ittam, így éreztem a mandula ízét, és kortyolgattam, ízlelgetve minden egyes kortyot... A másodikhoz turmixoltam 4 puha édes datolyát, csipet sót, és 2 teáskanál bio kakaóport. Hát, hát ez... kábulatig finom... Isteni mandulatej bio kakaóval  A legfinomabb bio kakaópor A mandulatej készítésnél visszamaradt pépből lett az ebédem, összevágtam zöldségeket (brokkoli, lilahagyma és kápia paprika), a mandulapéphez tettem sót, citromlét és sörélesztő pelyhet, és egy kevés vizet. Simára kevertem, majd összekevertem a zöldségekkel. Csíra ment rá, és néhány karika sárgarépa... hófehér mandulapép sörélesztő pehely, só és citromlé  Zöldségek  összekeverve csírával  Jó későn ebédeltem, így a vacsora ismét egy jó nagy pohár céklalé... Egész nap 1,5 liter víz

Ezt ettem ma 2017. március 15 szerda

2017. március 18. Gitta nyersétel blogja 

Ezt ettem ma 2017. március 15 szerdaReggel 4 dl citromos víz Utána 5 dl grapefruitos almalé (többet ittam, mint amennyi a pohárban van) grapefruitos almalé Ebéd: kesuhús sárgarépa rizzsel, kápia paprikával, petrezselyemmel Kesuhús Ez a kesuhús ma készült először, gondoltam ma nem salátát eszem :) 2 adaghoz 10 dkg kesudiót sóval, füstölt paprikával, borssal, köménnyel, sörélesztő pehellyel finomra őröltem, utána kivettem a gépből és 2 evőkanál vízzel masszát nyomkodtam belőle. Laposra nyomkodtam egy tányérban, és két húsforma alakot formáztam belőle. 1 órát állt, kicsit összekapta magát... Kesuhús körettel  A rizst sárgarépából és egy darabka zellerből aprítottam, ez nincs fűszerezve, ő a köret. Az apróra vágott kápia és a friss petrezselyem a "saláta"... A kesuhús annyira lágy és krémes és fűszeres-ízes, hogy a zöldségek mellette nagyon jól elvoltak különösebb ízesítés nélkül. sárgarépa 'rizs' Vacsora: pecsenyezsíros kenyér lilahagymával, paprikával A kenyér receptjét ITT TALÁLJÁTOK pecsenyezsír: olvasztott kókuszolajat befűszerezel kedved szerint: só, fokhagyma, bors, stb... a fokhagyma és a só a legfontosabb... pecsenyezsír kókuszolajból  megkened vele a kenyeret és jó sok zöldséggel tálalod :) A folyadék fogyasztásom egyre több... napközben megittam 1 liter vizet (még nincs vége a napnak, és most fogom még jógázni), és 5 dl homoktövis italt (bio, dobozos) zsíroskenyér zöldségekkel 

"Túrós " meggyes brownie

2017. március 14. Vegán receptek Tőlünk Nektek 

 Ági receptje: Hozzávalók: - 1 l szójatej - 2 kanál ecet - 3 cs vaniliás cukor - 1 üveg magozott meggybefőtt - 1 bögre kakaó/­­ karob - 1 bögre nádcukor - 2 bögre liszt - 1/­­2 bögre olvasztott margarin - 1 citrom héja - 1 sütőpor - 1 bögre (vagy kevesebb) növényi tej, vagy víz   A "túró" elkészítéséhez felteszem a szójatejet egy lábosban főni, mikor felforrt, beleteszem a két kanál ecetet, és pár perc múlva, mikor ketté válik a tej, lezárom. Egy konyharuhán keresztúl leszűröm, lecsepegtetem, és egy tálba helyezem a szójatúrót. ( Elég kevés lesz az 1 l tejből, ezért ha valaki úgy szereti a sütit, hogy gazdagon "túrós", akkor bátran készítheti 2 l tejből is. ) A tálba aztán beleöntöm a vaniliás cukrot, bele reszelem a citrom héját, és ha édesen szeretem, még cukrozom. Miután kikevertem a "túrót", félreteszem. Egy tálba összeöntöm a brownie tésztához való alapanyagokat, és összekeverem. Liszt, karob, sütőpor, cukor, majd ha jól összekevertem, mehet az olvasztott margarin, és annyi folyadék, hogy viszonylag sűrű, de jól keverhető masszát kapjak. A meggyet közben egy szűrőben lecsepegtetem. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm a tésztát, és evőkanállal kis halmokba ráhelyezem a "túrót" úgy, hogy ne érjenek össze a halmok. A köztes térbe pedig a meggy szemeket helyezem.  180 fokra előmelegített sütöben kb 10 percig sütöm, majd 160 fokon még kb 35 percig. Ez persze sütőtől is függ. Jó étvágyat!

Pudingos gyümölcsös finomság

2017. február 28. VegaLife 

Pudingos gyümölcsös finomságSok háziasszony készít gyakran keksztekercset, vagy kókusztekercset, aminek az alapja darált keksz és a belsejébe cukros margarinos krém kerül. A következő receptem sütés nélkül elkészíthető édesség, aminek hasonlóan a keksztekercs tésztája az alapja. A krémje viszont egyszerű pudingkrém. Mivel a tészta barna színű, ezért érdemes fehér vagy sárga pudingot készíteni. Vanília, tejszín vagy banán ízű pudingporokat ajánlom hozzá.   A recept Hozzávalók a tésztához:   15 dkg (vegán) darált keksz 10 dkg darált zabpehely kb. 1-1,5 dl koffeinmentes kávé pár csepp rumaroma (elhagyható) 3 evőkanál kakaó (cukor nélküli) 10 dkg édesítőszer (xylit, gyümölcscukor, agavé szirup, stb.)  Krémhez: 4 dl növényi tej 1 csomag (vegán) pudingpor néhány kanál édesítőszer (attól függően, ki milyen édesen szereti) Díszítésnek narancs, aszalt meggy/­­szilva, menta- vagy citromfűlevél Elkészítés: Először pudingot főzünk a növényi tejből és a pudingporból a puding csomagolásán található útmutató szerint. (Általában a pudingport először  egy kevés hideg növényi tejjel kikerverjük, majd a maradék tejet felforraljuk, ebbe tesszük bele a kikevert pudingport és az édesítőt. Addig forraljuk, és folyamatosan keverjük, míg be nem sűrűsödik.)  A pudingot lehűtjük. A tészta  alapanyagait alaposan összegyúrjuk, két részre osztjuk. Kerek tálba vagy tortaformába folpackot teszünk, a tészta felét belesímítjuk, rásimítunk egy adag pudingot, majd a másik tésztából hasonló formát készítünk és a puding tetejére fektetjük. Hütőbe tesszük és várunk 1-2 órát, hogy megdermedjen, összeálljon. Majd a fólia segítségével kiemeljük, egy tálcára tesszük és a maradék pudingot a tetején elsimítjuk. Gyümölcsökkel/­­ menta vagy citromfűlevéllel díszítjük a tetejét, ismét hűtőbe tesszük. Tálalásig ott tároljuk.  

Karfiolrizs

2017. február 25. VegaLife 

KarfiolrizsSzámtalan testépítő és fogyókúrázó oldalon jelent már meg ez vagy ehhez hasonló recept. Fogyasztható magában, vagy köretként is. Igazából egyfajta rizst, rizs jellegű és állagú ételt készíthetünk karfiolból. Nagyon egyszerű elkészíteni. Erre lecserélheted a hízlaló fehér rizst! A recept Hozzávalók: - 1 fej karfiol - só - kurkuma/­­petrezselyem (opcionális) - kókuszzsír   Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük és zöldségaprítóban vagy turmixgépben összetörjük. Akiknek nincs ilyen konyhai eszköze, egy nagyobb éles kés is megteszi. A lényeg, hogy ne pépesre, hanem morzsásra aprítsuk a karfiolt. Már csak egy kevés kókuszzsíron kell megpirítanunk, ízesítenünk sóval és kurkumával vagy petrezselyemmel, vagy mindkettővel. Ha igazán különlegesen szeretnénk, kipróbálhatjuk koriander összetört leveleivel és megmosott bio citrom vagy lime reszelt héjával. Ha kíméletesen megpirítjuk, nem puha lesz, mint a túlfőzött fehér rizs, hanem roppanós. Ha fehéren meghagyjuk, nem teszünk hozzá kurkumát, viszont aprított petrezselyem levelet igen, valóban úgy fog kinézni, mint egy petrezselymes rizs.    

10 perces túrótorta

2017. február 20. Vegavarázs 

4 személyre Hozzávalók: 30 dkg tehéntúró 1 kis doboz joghurt 3 kk Diawellness negyedannyi cukor egy csipet só egy citrom lereszelt héja fél citrom leve 1,5 dl tejszín fél dl víz 1 kk agar-agar tetszés szerinti gyümölcs a tetejére Először készítsünk 4 edényt, amibe majd beletesszük a kész túrós...

Egészben sült karfiol (vegán)

2017. február 20. Zizi kalandjai 

Egészben sült karfiol (vegán) Legelőször Sarahnál olvastam az egészben sült karfiolról. Egyből elterveztem, hogy én is elkészítem kevesebb fűszerrel. Aztán ez váratott magára… évek múltak el egészben sült karfiol nélkül. Végül tavaly belevágtam Zsófi leírása alapján (az egészben sült karfiol történetéről nála olvashattok részletesen itt). A karfiolt egészben sütők két táborra oszlanak… vannak, akik szerint elő kell főzni és vannak, akik szerint nem. Én a főzést választottam és minimál ízesítettem, így a felhasználása igen sokrétű lehet. Szószokat lehet készíteni mellé, amikbe mártogatni lehet a rózsáira szedett karfiolt. Egy étkezés központi eleme is lehet és mellé többféle köretet tudunk készíteni. Ha ebéd vagy vacsora partira vagyunk hivatalosak és vinni szeretnénk valamit, az egészben sült karfiol nyerő választás lehet. A látványával mindenkit le fog nyűgözni! Én az általunk imádott citromos tahini szószt csináltam meg, frissen kifőtt spagettivel kevertem össze és erre tettem feltétként a sült karfiol falatokat. Mondanom sem kell, hogy az utolsó morzsáig megettünk mindent! Egészben sült karfiol (vegán)   Mentés Nyomtatás Előkészítési idő 5 perc Főzési idő 55 perc Teljes idő 1 óra   Gyönyörű és nagyon finom egészben sült karfiol. Szerző: Zizi Recept típusa: főétel, köret Konyha: vegán Adag/­­mennyiség: 4 főre Hozzávalók 1 fej karfiol 2 db babérlevél 3 evőkanál olívaolaj só Elkészítés A karfiolról távolítsuk el az alsó nagyobb leveleket. Jól mossuk meg. Egy nagy lábasban forraljunk vizet 1-2 evőkanál sóval és a babérlevelekkel. Ha forr a víz, tegyük bele a karfiolt (a víz lepje el) és főzzük kb. 12-15 percig, amíg enyhén megfő. Melegítsük elő a sütőt 250C fokra. Egy szűrőkanál segítségével vegyük ki a karfiolt egy tányérra, konyhai papírtörlővel óvatosan töröljük szárazra, majd helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Kanalazzunk rá 3 evőkanál olívaolajat és jól dörzsöljük be vele a karfiolt. Tegyük a sütőbe és süssük 30-40 percig, amíg a karfiol jól átsül, aranybarna lesz és enyhén karamellizálódik. Tálaljuk azonnal. Jegyzetek A karfiol főzővizét ne öntsük ki, használjuk alapléként krémlevesek, főzelékek, mártások készítéséhez! 3.5.3226

Gluténemntes zabpelyhes minilinzer

2017. február 8. Élj harmóniában 

Gluténemntes zabpelyhes minilinzerEz a kis minilinzer kiváló tízóraihoz, délutáni nasinak vagy reggelinek, de fogyaszthatod főétkezés után is .  Sz áraz jellegű, mint általában a linzerfélék és ez a változat kevés zsi radékot is tartalmaz - így egészségesebb .  Én imádom a szárazabb sütiket, kekszeket, de ha Te nem annyira szereted a szárazabb süteményeket, fogyaszthat od tejszínhabbal, még egy kis lekvárral, vanília krémmel vagy  bármivel, amit szeretsz:) Hozzávalók 1 csésze apró levelű zabpehely 1 csésze aprított mandula 1 csésze rizsliszt 1/­­2 tk. fahéj vanília ízlés szerint 1/­­2 citrom reszelt héja 1/­­3 csésze datolyaszirup (H a édesszájú vagy akkor lehet 1/­­2 csésze is. Használhatsz juharszirupot is.) 3 ek kókuszolaj (használhatsz repceolajat is) 1 alma eperlekvár Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Keverd össze egy tálban a zabpelyhet, a rizslisztet és az aprított mandulát - lehet egész mandula is és akkor daráld apró darabokra. K everd hozzá a fűszereket és a citromhéjat. Egy másik tálban reszeld le az almát - én mindig meghámozom előtte - keverd össze a kókuszzsírral és a datolyasziruppal. Ezt a keveréket öntsd a másik tál tartalmához és  kézzel gyűrd jól össze .Kanállal vagy a kezeddel kis golyónyi darabokat vegyél ki a  tész tából és nyomkodd bele egy sütőpapírral borított tepsibe. Majd a gombóc közepébe a mutatóujjaddal csinálj egy kis mélyedést. Az eperlekvárt tedd a kis mélyedésekbe. Majd 180 fokra előmelegített sütőben, s üsd aranybarnára a süteményeket.  (kb. 15-20 perc)

Édes-savanyú ananászos batáta rizzsel (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2017. február 2. Zöld Avocado 

Édes-savanyú ananászos batáta rizzsel (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)édes-savanyú ananászos batáta rizzsel (mindenmentes,  vegán) Az úgy kezdődött, hogy AKCIÓS volt az ananász és az édesburgonya is a boltban... aztán úgy folytatódott, hogy mostanában a régi, kedvenc húsos ételeimet reformálom meg és varázsolom őket húsmentessé, a leginkább természethez (és nem pedig az élelmiszeriparhoz) közeli állapotba. Így hát végül úgy végződött, hogy a múltkori mexikói-magyar barátság után, most Délkelet-Ázsia konyháiba kalauzollak el titeket egy kis thaiföldi napsütésért. ;-) Az édes ízek kedvelőit most nagyon boldoggá fogom tenni! :-) Csak annyit fűznék hozzá: sokkal finomabb lett, mint azt elképzeltem! :-o  édes-savanyú ananászos batáta rizzsel (mindenmentes,  vegán) HOZZÁVALÓK (Kb. 4 személyre) kb. 800 g batáta (vagy édesburgonya)  kb. 800 g friss ananász  4 ek kókuszzsír vagy olívaolaj  (Himalája) só, csipet őrölt fehér bors 2 ek világos szójaszósz, 2 ek balzsamecet (étkezési ecet is jó) 3 gerezd fokhagyma  1 közepes fej vöröshagyma  1/­­2 db zöld színű és 1/­­2 db piros színű kaliforniai paprika  1 tk frissen reszelt gyömbér  4 ek ketchup (paradicsompüré is jó)  3 ek édesítőszer tetszés szerint (én kókuszcukrot használtam)  1/­­2 db frissen facsart citrom leve  2 bögre barna rizs  (3 ek fehér szezámmag - elhagyható)  édes-savanyú ananászos batáta rizzsel (mindenmentes,  vegán) ELKÉSZÍTÉS  1) A rizst feltesszük a szokásos módon főzni. (Dupla adag vízben, kb. 25 percig.)  2) Előkészítés: A vöröshagymát és a paprikákat hosszúkás csíkokra vágjuk.  A batátát (édesburgonyát) és a friss ananászt meghámozzuk és kb. kockacukor méretű formákra vágjuk.  3) Felteszünk egy WOK-ot a tűzhelyre. Beletesszük a kókuszzsírt, a vöröshagymát, a felkockázott batátákat, a csíkokra vágott paprikát egy 1/­­2 bögre tiszta vízzel főzni. Reszeljük hozzá a fokhagymákat és a gyömbért. Fedjük le fedővel és kb. 15 perc alatt főzzük félpuhára a batátát. 4) Ezután hozzáadjuk az ananászt és fedő nélkül még kb. 10 percig főzzük. 5)  Közben keverjük ki az édes-savanyú szószt: ketchup + szójaszósz + balzsamecet + édesítőszer + 4 ek tiszta víz.  Forraljuk fel az egészet, majd vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a frissen facsart citromlét, majd az egészet keverjük az ananászos batátához. (Tetszés szerint megszórhatjuk szezámmaggal is.)  6) Egy utolsó összeforralás (kb. 2 perc) és már kész is.  7) Barna rizzsel, rizstésztával vagy üvegtésztával azonnal tálalható. (Én szervíroztam mellé friss és ropogós jégsalátát is.) édes-savanyú ananászos batáta rizzsel (mindenmentes,  vegán) Táplálkozz, ne csak étkezz!    édes-savanyú ananászos batáta rizzsel (mindenmentes,  vegán)Jó étvágyat kívánunk! :-) Tetszett a recept? Lapozz bele a Mit eszik a Világ? című könyvembe, melyben 284 színes oldalon ... ...és 170 db egészséges recepten keresztül ehetjük körbe a Világot!  Megnézhetjük együtt milyen alapanyagokat fogyasztanak már több ezer éve a távoli országokban,...  ...hogyan őrzik meg egészségüket és maradnak fiatalok az emberek,  ...miként készíthetjük el a természet kincseit az európai otthonunkban is könnyedén és ízletesen!  Számtalan recept,  sok-sok hasznos konyhai tipp és rengeteg természetes alapanyag, diétánkhoz igazítva!  "Draga Hanis Szonja! Mai nap megérkezett a nagyszerű könyved a Mit eszik a Világ? Nagyon profi munka, telis-tele jobbnál jobb nemzetközi receptekkel. Minden egyes oldalról árad a szeretet, a profizmus. Imádom a fotókat benne, nemcsak a finomabbnál finomabb ételekről, hanem rólatok és a csodálatos tájairól is! Nagyon gyakran fogunk belőle főzni az már biztos! Első receptem a Fahéjas-Karamellás Granola lesz. :-) Mégegyszer gratulálunk! Dave Raspberry is külön gratulál. A képek alapján úgy jó 100 receptre rá is bökött, hogy mit látna szívesen. A születésnapi menüjét is ebből fogom főzni. Dobai Szabina, vásárló" Kattints ide és nézz bele a könyvbe!     

Tejszínes fodros kel tészta sütőben sütve

2017. január 31. VegaLife 

Tejszínes fodros kel tészta sütőben sütveMinap szomszédunk beállított egy jó szatyormyi fodros kelkáposztával és egy póréhagymával. A közelünkben lévő farmról hozta, ahol eladásra is termelnek. Igazán rendes volt tőle, hogy gondolt ránk. Valami rendhagyóbb módon szerettem volna elkészíteni. Mivel a spenóthoz hasonlít, így tésztát főztem és sütőben összesütöttem őket. Jól sikerült. A-, C-, E-, K- és B6-vitamin, mangán, vas, kalcium, réz és kálium forrása a fodros kel . G yulladáscsökkentő, hatékonyan segít az asztma és az ízületi gyulladások elleni védekezésben. Rosttartalma révén tisztítja a vastagbelet, védi emésztőrendszerünket. Áztatással tisztítsuk. A fodros kelkáposztát az első őszi fagyok után takarítják be, mert a fagy hatására további szőlőcukor termelődik a növényben, s ettől még édeskésebbé válik. Észak-Németországban telente vidám ,,káposztautakat is szerveznek - leginkább januári szombatokon. Az út többnyire falusi kiskocsmába vezet, ahová a mulatótársak taligán tolják a hideg elleni védőitalt (főként Kornt, azaz gabonapálinkát), amit sörrel kísérnek.  Brandenburg egyes vidékein a savanyúkáposztába is vágnak néha fodrost kelt (Knieperkohl). A recept Hozzávalók: - 1/­­2-1 fodros kelkáposzta zöld levelei - növényi tej  - ételízesítő - 1 fej hagyma - 1/­­2 póréhagyma - 3-4 gerezd fokhagyma - 1-2 kanál étkezési keményítő - 1 kanál sörélesztő-pehely - tészta - só - víz - citrom (opcionális)  Elkészítés:  A fodros kelkáposzta leveleit átmossuk, kemény szárát levágjuk, leveleit felaprítjuk, a póréhagymát és fokhagymát felkarikázzuk. Hagymát aprítunk, majd kevés vizen megpároljuk a hagymát, rátesszük a zöld leveleket, kicsit ételízesítővel megszórjuk, felöntjük egy kevés növényi tejjel (1-2dl), megszórjuk a felaprított fokhagymával, s a káposztát így enyhén megpároljuk. Tésztát főzünk hozzá. A megfőtt tésztával összekeverjük, beletesszük egy tűzálló tálba. Kb. 2,5 bögrényi hideg tejet kikeverünk 1 kanál sörélesztő pehellyel, 1 kanál étkezési keményítővel és kevés ételízesítővel. Felforraljuk, közben kevergetjük, hogy csomómentesre sűrűsödjön. A tűzálló tálba tett tésztát megöntözzük az enyhén sűrűre főtt szósszal. (Pudingnál lényegesen lazább, nem olyan sűrű lesz a növényi tej-sörélesztő pehely-étkezési keményítővel készült szósz.) A tetejét megszórjuk póréhagyma karikákkal. Kb 15-20 perc alatt sütőben átsütjük. Tálalásnál csepegtethetünk a tetejére citromot, vagy citromkarikát tehetünk rá, így még különlegesebb íze lesz.   

Ananászos keralan curry

2017. január 26. Vegán muflon 

Ananászos keralan curryAz év ezen időszakában a vonóhorog végére tűzött teniszlabda, a csaptelep és a gépzsír bizonyos szempontból hálásabb konyhai alapanyag, mint a paradicsom, a paprika vagy a padlizsán. Történetesen azért, mert előzőek non-stop szezonálisak, és januárban és júliusban is változatlan áron lehet hozzájuk jutni. Ám zöldségfronton a jégcsapretek a növényevők egyetlen mentsvára. Más kérdés, hogy csak igen keveseknek van türelme és kézügyessége jégből retket formázni, és a végeredmény sem lesz túl ízletes. (Állítólag a görög fűszerkeverék segíthet a dolgon, de a magam részéről bojkottálom a nátrium-glutamátot.) Sütőtök, cékla és krumpli! - vágnák rá egyesek, de dafke nem ezekből fogok alkotni, hogy bosszantsam a tudálékos fejüket. Hanemakkor, a komponensek: 1/­­2 fej karfiol (óbazz, ez szezonális... na, mindegy, most már megfőztem, hogy rohadna meg!) 1 tk fehér mustármag 1/­­2 tk őrölt görögszénamag 1 tk kurkuma 1 marék szárított currylevél 5 cm reszelt vagy felaprított gyömbér 2 gerezd fokhagyma 6 szál zöldhagyma 1 piros chilipaprika 1/­­2 csokor koriander felaprítva (elhagyható, tekintve, hogy ilyenkor ritka, mint hawaii mintás hullazsák) 2 paradicsom felaprítva 1 ananász, jobb híján 400g-os konzerv 400g csicseriborsó (konzerves szintúgy) 400g kókusztej Válogatott szidalmak közepette (opcionális, én így szoktam) levágjuk a karfiol torzsáját és leveleit, majd kb. 1-2 cm vastag szeletekre vágjuk. Ezeket egy grillserpenyőn szárazon lepirítjuk. Egy másik serpenyőben cicázás nélkül olajat hevítünk, majd hozzáadjuk a mustármagot, a kurkumát és a curryleveleket. Ezt az elegyet egy percig kis lángon pirítjuk, majd jöhet a lereszelt gyömbér, fokhagyma, a felaprított zöldhagyma és a chili is. Hozzápasszítjuk a paradicsomot, a kókusztejet, a lecsepegtetett csicseriborsót, az ananászt levével együtt, legvégül a karfiolt, majd az egész hóbelevancot lefedve készre főzzük. Citromos-kardamomos rizsával kiváló párosítás.

Meyer-keringő

2017. január 25. Kertkonyha 

Meyer-keringőMegérkezett a Meyer-citrom, a téli HYPE. Hát, kimaradhat-e ebből egy magára valamit is adó gasztroblogger? ;) Ez más kérdés, de tényleg nagyon fúrta már az oldalamat, hogy milyen is lehet ez a híres-nevezetes, mert eddig valahogy mindig lemaradtam róla. Igaz, hogy csak pár hétig kapni, akkor is vadászni kell a zöldségeseknél, de most végre vettem pár szemet, és itt volt a pulton. Jól megmostam, ünnepélyesen felvágtam, megnyaltam. Hát.. nem rossz. Finom.. De ünneprontó leszek: a Meyer-citromnak nagyobb a híre. Egy kicsit narancs, egy kicsit grapefruit, és egy kicsit olyan citrom, amit pár napra vízbe áztattak. Mondhatnánk úgy is, hogy illatos és kesernyés aromákkal gazdagított, szelíd citrom a Meyer. ;) De sajnos sem a narancs, sem a citrom héjának illóolajait nem éreztem ki belőle igazán, pedig azt vártam, hogy a görög húsvéti kalács (narancs) és valamilyen vaníliás-túrós csoda (citrom) fog itt keringőzni egymással a konyhában. De ez lehet, hogy az én orrom hibája, elvégre, január van. NA! De csináltam belőle egy citromos rizskochot! Ezt viszont nagyon tudom ajánlani, ha nem kaptok Meyer-citromot, nagyon jó lesz hagyományos citromból vagy fele-fele citromból és narancsból is (hack). ;) Hozzávalók egy 25x20-es sütőformához: [...] Bővebben!

Egyszerű, kókuszos sütemény

2017. január 11. Élj harmóniában 

Egyszerű, kókuszos süteményNem tudom ki, hogy van vele, én imádom a kókuszt minden formában. Ez egy nagyon régi recept, eredetileg tojással készült, de én kiváltottam benne a tojást lenmagliszttel.  Hozzávalók 1,5 csésze teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt  (vagy teljes kiőrlésű búzaliszt)   3/­­4 csésze teljes értékű barna nádcukor  1/­­2 csésze vaj   2 ek. citromlé (friss citromból) 2 ek lenmagliszt 6 ek. víz 2 tk. sütőpor 1 tk. szódabikarbóna 1/­­2 tk szegfűszeg 1 tk. szerecsendió 2x1 csésze kókuszreszelék Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Áztasd be a 2 ek. lenmaglisztet 6 ek. vízbe kb. 10 percre - az így kapott massza segít majd összetartani a kókuszos süteményed:) Egy tálba keverd össze a lisztet, a sütőporral, szódabikarbónával és a fűszerekkel és 1 csésze kókuszreszelékkel. Egy másik tálba k everd krémesre a vajat a cukorral - turmixgéppel . Add hozzá a citromlevet és a lenmagos masszát a vajas keverékhez, keverd tovább a géppel és utána öntsd hozzá a lisztes keveréket is.  Az egészet d olgozd össze lágy tésztává. Amikor lágy tésztát kaptál, akkor kézzel is gyúrd át a tésztá t. Tedd egy tányérra a másik csésze kókuszreszeléket. Majd a tésztából kézzel vagy kanállal szaggass ki kis darabokat és forgasd bele a kókuszreszelékbe. Tedd a kókuszos süteményeket egy sütőpapíros tepsire  és picit kézzel lapítsd le őket. Majd 180 fokra előmelegített sütőben, s üsd aranybarnára a süteményeket.  (kb. 15-20 perc)  

Egyszerű, tojásmentes Mennyei csokoládétorta tönkölybúzaliszttel

2017. január 1. Élj harmóniában 

Egyszerű, tojásmentes Mennyei csokoládétorta tönkölybúzaliszttel A tortakészítés egy izgalmas feladat. Ilyenkor is az egyszerűbb recepteket szeretem, amit csak kikeverek és beleöntök egy tortaformába és már készen is van. :) Nem szoktam krémes tortákat készíteni - mert általában túl vannak számomra bonyolítva a receptek és sok receptben tojás is van. A férjem Édesanyjának volt a születésnapja (dec.31.) és lévén előző héten túrótortát csináltam, mindenképpen valami nagyon más ízvilágot szerettem volna. Ő nem szereti a túl édes dolgokat és így esett a választásom a csokoládétortára. Nagyon sokféle receptet megnéztem, beszéltem néhány barátommal, ők hogyan csinálják, majd végül egy kedves ismerősöm javaslatára párizsi krémet ( ganache vagy trülffel néven is ismert ) készítettem. Ami szerintem a létező legfinomabb, legcsokoládésabb és egyben legegyszerűbb csokoládé krém - szuper minőségű tejszín és csokoládé keveréke. Ez nem a gazdaságos csokoládékrém változat. Ennél a receptnél nem lehet kispórolni az alapanyagot, ha valóban isteni finom csokoládétortát szeretnél:)  Mindig hangsúlyozom, milyen fontos, hogy jó minőségű ételeket fogyassz - erre ne sajnáld az energiát, időt és a pénzt. Mert nem csak az ételek íze, de az egészségi állapotod is romlik, gyengül az immunrendszered és  az emésztésedre is kedvezőtlenül hatnak a nem megfelelő minőségű ételek. Lehetőleg vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj. Legyen az elved: inkább a minőség, mint a mennyiség. Egy jó étel elsődleges  titka , hogy jó minőségű alapanyagokból kell elkészíteni.    Hozzávalók  a piskótához  30 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 20 dkg fehér tönkölybúzaliszt  20 dkg teljes értékű barna nádcukor 1 csg. sütőpor 5 ek kakaó (cukrozatlan, jó minőségű) 3 ek. citromlé (friss citromból) vanília 12 ek. repceolaj  5 dl víz A piskótát általában egyben szokták megsütni és utána szelik. Én biztosra szerettem volna menni, hogy véletlenül se törjön el vágásnál a piskóta, ezért inkább két részletben sütöttem meg ezt a mennyiséget - így a tortám az alján és a tetején is sima felületű lett. Ebben az esetben kétszer kell kikeverni a fele mennyiséget - amikor a nedves és száraz alapanyagokat összekevered, utána viszonylag gyorsan kell betenni a sütőbe. Í gy biztosan szépen feljön a tésztád . Először a por hozzávalókat tedd egy tálba, majd  keverd össze. Ezután tedd hozzá a vizet, citromlevet és az olajat. Az egészet keverd jól össze és kivajazott, lisztezett tortaformába öntsd bele. 180 fokra előmelegített sütőben süsd készre. ( Ez kb. 40 perc, ha egészbe sütöd a piskótát és ha két részletbe sütőd, akkor kb.2* 25 perc) a krémhez 300 ml tejszín  30 dkg nagyon jó minőségű keserű csokoládé 3 dkg vaj vanília Forrald fel a tejszínt, majd vedd le a tűzhelyről és öntsd bele a feldarabolt csokoládét, csipet vaníliát és a vajat Picit megkeverve hagyd, hogy felolvadjon a csokoládé. (Ha édesebb csokoládékrémet szeretnél, akkor tehetsz hozzá egy kis nádcukrot is). Hagyd a keveréket kihűlni, majd tedd hűtőszekrénybe minimum 3 órára. Amikor jól kihü lt a krém, habverővel habosítsd ki. A krém picit kevesebb, mint a felét kend a két piskótalap közé, majd a többit kend el jól a tetején és az oldalán.  Ezt követően kidíszítheted a tortát.   A díszítésnek csak a fantáziád szabhat határt. :) Én felforraltam egy kis tejszínt, beleolvasztottam egy kis csokoládét. Majd behűtöttem és hidegen felvertem kemény habbá. A csokoládés tejszínhabot habzsákba töltöttem és ezzel díszítettem és némi mandulaforgáccsal.

Tápanyagban gazdag bejglik sütés nélkül, a diétás vendégeknek is (nyers vegán, gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes)

2016. december 22. Zöld Avocado 

Tápanyagban gazdag bejglik sütés nélkül, a diétás vendégeknek is (nyers vegán, gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes)Ha szeretnéd egy kicsit feldobni az idei karácsonyi bejgliket és biztosra menni, hogy minden glutén- és/­­vagy laktózérzékeny, illetve vegán vendéged is bátran ehessen az édességből, akkor itt van 3 nagyszerű recept, amivel tutira mehetsz!  Az előző receptben sütésmentes, tápanyagban gazdag datolyagolyókat hoztam nektek 7 féle ízben. Most ehhez hasonló nyers vegán bejgliket és a keksztekercshez hasonló ízvilágú "kókusztekercset" szeretnék megmutatni. Egyszerűen elkészíthetőek, sütést sem igényelnek és szinte minden diétába beleférnek ezek a finom desszertek. Akár már hetekkel korábban elkészíthetjük és a fagyasztóban tárolva várhatják a napot, amikor a vendégek elé kerülnek az ünnepi asztalra.  Nekem kifejezetten jól esnek az ilyen könnyen emészthető, gyomrot nem terhelő édességek, a tartalmas karácsonyi menü után. Fogadjátok sok szeretettel őket!  nyers vegán bejglik és "kókusztekercs" (glutén- és laktózmentes, vegán) HOZZÁVALÓK mákos bejglihez: - 100 g darált mandula - 150 g magnélküli datolya - 100 g darált mák  - 1 db bio citrom reszelt héja (kezeletlen héjú lehetőleg) diós bejglihez: - 100 g darált kesudió - 100 g aszalt szilva - 1 tk őrölt fahéj - 100 g dió (lehet 50 g pekán és 50 g sima dió is) - 1 db narancs reszelt héja kókuszos tekercshez: - 100 g darált mandula - 150 g magozatlan datolya - 100 g kókusz reszelék - 200 ml kókuszkrém - 1 ek útifűmaghéj - 2 ek karob por nyers vegán bejglik és "kókusztekercs" (glutén- és laktózmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS Előáztatjuk a datolyát és az aszalt szilvát is min. 3-4 órára, a diót/­­pekán diót min. 24 órára, míg a kesu diót min. 10-12 órára. (A mandulát úgyszintén, kivéve, ha bolti darált mandulát használunk.) A MÁKOS BEJGLI készítésénél 1) az áztató víz nélküli datolyát megfelezzük. Az egyik felét (50 g) a darált mandulával a nagy teljesítményű turmixgépbe tesszük, és egyneművé dolgoztatjuk vele. A cél, hogy egy kézzel is jól gyurmázható, egynemű tésztát kapjunk. Ezt két folpack között (nyers sütiknél hasznos, mert így nem ragad a sodrófára a tészta, és sokkal könnyebb felszedni a nyújtódeszkáról is.) kinyújtjuk téglalap alakúra. 2) A mákos töltelékhez a darált mákot, a reszelt citromhéjjal, és a maradék datolyával szintén a gépbe tesszük, és egyneművé dolgoztatjuk vele. Ha nagyon szemcsés maradna 1-2 ek tiszta vizet tehetünk hozzá. 3) Ezzel a mákos krémmel megkenjük a már kinyújtott mandulás tésztalapot, majd egy kanál hátuljával kicsit elegyengetjük a mákot, hogy ne hulljon morzsákra, és hozzáragadjon az alaptésztához. 4) Az alsó folpack segítségével (ezen van a töltött tésztánk) elkezdjük óvatosan feltekerni a bejglit, mint, ahogyan azt az eredeti bejglivel is tennénk. 5) Miután feltekertük, a folpack-kal becsomagolva mehet a hűtőbe min. egy éjszakára. Sokkal könnyebb szeletelni, ha előtte állt a hűtőben egy pár órát. A DIÓS BEJGLINÉL a mákoshoz hasonlóan 1) a kesut és az aszalt szilva felét, a reszelt narancs héjával összedolgozzuk, majd kinyújtjuk két folpack között. 2) A diós töltelékhez a diót és az aszalt szilva másik felét, a fahéjjal összedolgoztatjuk a gépünkkel, majd a krémet, amit kaptunk, rákenjük a kinyújtott kesu lapra. 3) Óvatosan feltekerjük, be a hűtőbe, és kész is. A KÓKUSZOS TEKERCSHEZ 1) ugyanazt a mandulás alapot elkészítjük, mint a mákosnál, azzal a különbséggel, hogy teszünk bele karob port is, amitől ,,csokis lesz a tészta. 2) A kókuszos töltelékhez a kókuszreszeléket megdaráljuk kávédarálón, hogy minél kisebb szemű legyen, szinte porszerű. 3) Hozzáadjuk a kókuszkrémet és az útifűmaghéjat. Összekeverjük, majd rákenjük a kinyújtott ,,csokis tésztára. 4) Óvatosan feltekerjük, és mehet is be a hűtőbe éjszakára. nyers vegán bejglik és "kókusztekercs" (glutén- és laktózmentes, vegán) Kellemes Karácsonyi Készülődést kívánok mindenkinek   és Karácsonykor se feledjétek: Táplálkozz, ne csak étkezz! ;-)

Hótegyszerű csicseriborsó- és kukoricaburger

2016. december 12. Vegán muflon 

Hótegyszerű csicseriborsó- és kukoricaburgerÚjabb olvasói levelet kell közzétennem: "Tisztelt Muflon úr! Amennyiben nem hagy fel az urizáló receptek posztolásával, rajzszeget verek a klumpámmal az alsóajkába! Hát honnan szerezzek én itt Rimákseregélyesen édeskrumplit meg babsajtot? Talán érleljek a hálóingemben? Megvolt bennem a szándék, hogy elhagyom a hurkát meg a pejslit, de ha így folytatja, komplett bölénycsordákat fogok tokaszalonnába tekerni! Sőt, a saját vejemet is, a Rezsőt! Aztán majd nézegethet, maga kotványos paszulytatár! Üdvözlettel: Kentaur Lajosné" A blog elindítása óta megtanultam komolyan venni a hasonló fenyegetéseket, ezért most egy olyan szimpla specialitással hozakodom elő, melynek minden összetevője könnyedén beszerezhető. (Kivéve a csicseriborsót és a koriandert, hogy azért mégis provokáljak egyeseket.) Összeharácsolandó: 400g (azaz egy konzerv) csicseriborsó 300g (azaz majdnem egy konzerv) morzsolt kukorica fél csokor friss korianderlevél felaprítva 1 tk pirospaprika 1/­­2 tk őrölt kömény 1 citrom héja 4 púpozott evőkanál liszt só/­­bors zsemle, plusz az összes gány, ami a hamburgerbe kell. A csicseriborsót és a kukoricát a fűszerek, a citromlé és a liszt társaságában aprítóba helyezzük, és durvára daráljuk. Ha az így kapott masszát még mindig undorítóan ragacsosnak találjuk, újabb dózis lisztet helyezünk bele. Ezután négy egyforma fasírt formázunk belőle, majd fél órára hüttőbe helyezzük. Kevés olívaolajon mindkét oldalon kisütjük, majd jajveszékelve zsemlék közé szorítjuk őket.

Vegán krumplifőzelék töltött káposztalevéllel

2016. december 9. Vegán lettem 

Vegán krumplifőzelék töltött káposztalevéllel A vegán krumplifőzelék töltött káposztalevéllel egy régi kedvenc újragondolva, frissítve, növényi alapokon.   Első körben csak egy egyszerű krumplifőzeléket szerettem volna készíteni, de útközben megiramodott a kezem és megtöltöttem pár káposztalevelet. A képek magukért beszélnek, lássuk miből készült ez a finomság:   Vegán krumplifőzelék töltött káposztalevéllel, a hozzávalók: 0,5kg krumpli 1 db zöldségleves kocka 2-3db babérlevél 1-1,5dl növényi tejföl 2 kanál liszt kevés margarin só, bors 8db kelkáposztalevél 15dkg szejtánpor növényi sajt 1 kisebb fej hagyma kevés főtt rizs fokhagymapor majoránna   Vegán krumplifőzelék töltött káposztalevéllel, az elkészítés: A megtisztított krumplit kockázd fel és főzd meg a zöldségleves kockával, valamint a babérlevéllel. Miután ezzel készen vagy keverd el a növényi tejfölt a liszttel, kevés meleg főzőlé segítségével. Miközben csomómentesre kevered, ízesítsd sóval és borssal, majd főzd tovább és ízlés szerint adj hozzá egy kevés margarint. A kelkáposztaleveleket főzd meg és miközben fő a zöldség, készítsd el a szejtánporból a főtt szejtánt. (A Töltött rántott szejtán receptünkben találhatod a szejtán elkészítésének módját.) Az elkészült szejtánt daráld le, majd melegíts fel egy kis olajat és dinszteld meg a hagymát benne. Tedd rá a darált szejtánt a hagymára, majd adj hozzá sót, borst, fokhagymaport és egy kevés majoránnát. Az ízesített szejtánt pirítsd meg, majd keverj hozzá négy evőkanál főtt rizst. Amikor kész a töltelék, nyomkodd ki a káposztaleveleket, majd minden levél közepére tegyél a töltelékből, hajtsd be az oldalait és tekerd fel őket. Melegítsd elő a sütőt 180°C -ra, majd margarinnal kenj ki egy tepsit. Tedd bele a megtöltött káposztaleveleket, öntsd le a leveleket növényi tejföllel, majd szórd meg reszelt növényi sajttal és tedd a  sütőbe 30 percre. A vegán krumplifőzelék mellé tálald a frissen megsült töltött káposztaleveleket. Jó étvágyat!   (Növényi tejföl készítése: darálj le egy kávédarálónyi napraforgót, majd turmixold össze négy kanál főtt rizzsel, kevés olajjal, citromlével, sóval és egy kevés langyos vízzel; apránként adva hozzá vizet, fehéredésig turmixold.)

Téli saláta

2016. november 26. BioBrigi 

Téli salátaÁbel nagyon szerei a céklát, julienne-re vágva rágcsálja el, így a saláta többi alkotóját is hasonlóan vágtuk. (Már csak abból a kényelmes szempontból is, hogy kevesebbet kell mosogatni. :) ) Egyébként egyszerű, nem is drága, gyorsan megvan, ráadásul finom is. És persze bőszen variálható aszerint, kinek mi van otthon a hűtőben. Adható hozzá napraforgó mag, vagy pirított dió is, igaz el is hagyható. Hozzávalók: 2 szál sárgarépa 1 gömb cékla 1/­­2 kígyóuborka 1 pici fej lilahagyma 1 marék szezámmag (lehet pirított, de el is hagyható) 1/­­2 citrom leve 1 ek olivaolaj 1,5 tk gyümölcscukor /­­ stevia 1 kk só  A zöldségeket megtisztítjuk, gyufaszál vékonyságúra vágjuk,  összekeverjük kevés sóval és cukorral. (Candidával küzdők természetesen sztíviával.) A citrom levét kicsavarjuk. Az olajjal együtt a salátára öntjük. A végén megszórjuk szezámmaggal, és alaposan átkavarjuk.  Fogyasztás előtt kicsit állni hagyjuk.  

Töltött rántott szejtán kétféle töltelékkel

2016. november 22. Vegán lettem 

Töltött rántott szejtán kétféle töltelékkelTöltött rántott szejtán kétféle töltelékkel, áfonyás diókrémmel és vegán kolbásszal. Cikkünkben a szejtán elkészítésének újabb egyszerű módját mutatjuk be. A szejtán vagy más néven búzahús, a búza sikérjéből készül. Húspótló alapanyagként működik és a felhasználási lehetőségek lényegében végtelenek, akárcsak a húsnál. Jelen receptben például töltött rántott szejtánt készítünk.   Töltött rántott szejtán hozzávalók: 25dkg szejtánpor 10dkg darált dió 5dkg vörös áfonya kukoricaliszt zsemlemorzsa margarin fokhagymapor citrombors bors só cukor   Töltött rántott szejtán elkészítése: Először a szejtánt készítsd el. Adj hozzá a szejtánporhoz kevés sót, fokhagymaport és borsot ízlés szerint, majd keverd össze 4 dl vízzel. Gyúrj belőle egy nagy golyót, majd forralj fel vizet és főzd 10 percig. Az első 10 perc után vedd ki a vízből, vágd fel nagyobb szeletekre és tedd vissza főni körülbelül 30 percig, ugyancsak lobogó vízbe. Miután megfőtt vedd ki vízből a kész szejtánt és nyomkodd ki belőle a felesleges folyadékot. Amíg készül a szejtán készítsd el a tölteléket. A vízbe áztatott vörös áfonyát keverd össze a 10 dkg darált dióval, majd fűszerezd a citromborssal és ízesítsd kevés sóval és cukorral. Egy kevés margarint olvassz fel, majd add hozzá diókeveréket és még egy kis fűszert amennyiben megkívánja a massza. A margarinból éppen annyit használj, amely segítségével jól formázhatóvá válik a diós masszád. A szejtánból vágj hajszálvékony szeleteket. Ha vastagabbra vágod, akkor zsebeket tudsz vágni rá és úgy betölteni a tölteléket, ha maradsz a szeleteknél, akkor két szelet közé teszed a tölteléket, majd fogpiszkálóval körbetűzöd. Én tölteléknek még vegán kolbászt használtam, kevés vegán sajttal elkeverve, de a töltött rántott szejtán töltelékét bármiből elkészítheted. Végül következzen a panír. A kukoricalisztet keverd el vízzel és adj hozzá kevés zsemlemorzsát. Érdemes dupla panírt használni, hogy biztos bent maradjon a töltelék a szejtánban. Fedő alatt forró olajban süsd meg a szeleteket. A képen látható massza krumplipüré. A főtt krumplit, kevés margarinnal és rizs- vagy zabtejjel turmixoltam össze és melegen tálaltam. Jó étvágyat!  

Pirított szezámmagos joghurt szósz (vegán, gluténmentes)

2016. november 14. Zizi kalandjai 

Pirított szezámmagos joghurt szósz (vegán, gluténmentes) Évek óta minden ősszel októberben túrázni megyünk egy nagy baráti csapattal. Csodás színeket ölt ilyenkor a természet, nem tudunk betelni a látvánnyal. Olyan képeket lehet készíteni, amelyekre egy barát azt kommenteli, hogy a kép akár festmény is lehetne. Az idén Bakonyba látogattunk el és ez volt az első kétgyerekes túrázásunk. El lehet képzelni, nem pihenni mentünk, hanem keményen dolgozni! Egyedül főzni nem kellett és házimunkát végezni, de minden mást szülői teendőt ugyanúgy nyomattunk I.-vel, mint itthon. Na persze a túrázásoknak köszönhetően jó levegőn voltunk, jó társasággal, csodálatos környezetben, szóval jól éreztük magunkat bármennyire is nehéz volt két kicsi gyerekkel (főleg, amikor egyszerre hisztiztek az erdő közepén… na de legalább van miről mesélnünk! :)). Egy kis huncut szélgyerek falevelet kergetett… A mai receptnek nincs köze a túrázáshoz, csak a csodás színek miatt osztom meg veletek ezeket a bakonyi képeket. Szóval ennek a szezámos joghurt szósznak a receptjét Vivienne Facebook oldalán találtam. Nem is igazán recept volt, csak leírta, hogy miket kevert össze. Én ici-picit változtattam rajta, a szezámmagot megpirítottam, adtam hozzá egy kis citromlevet és azt hittem, hogy fokhagymát is fogok tenni bele, de, amikor megkóstoltam, rájöttem, hogy az nem hiányzik bele. Éreztetek már tömény darált pirított szezámmag illatot? Ha még nem, ezen recept elkészítése után másba sem akartok majd szagolni, csak darált pirított szezámmagba! Annyira, de annyira finom, ízre és illatra is! Villámgyorsan elkészülő recept és nagyon sok mindenhez használható. Például sült zöldségek mellé, salátákhoz, de akár tésztára szósznak is el tudom képzelni. Pirított szezámmagos joghurt szósz (vegán, gluténmentes) Hozzávalók: – 6-8 evőkanál szezámmag – 250-300 ml szójajoghurt/­­natúr joghurt – 1-2 teáskanál frissen facsart citromlé – 1/­­2 teáskanál só – csipet fehérbors – olívaolaj, tálaláshoz Száraz teflonserpenyőben pirítsuk meg a szezámmagot 4-6 perc alatt. Öntsük a magot a robotgépbe/­­darálóba és aprítsuk/­­daráljuk porrá (ekkor szagoljunk bele). Tegyük egy tálkába a joghurtot, keverjük bele a darált szezámmagot, ízlés szerint adjuk hozzá a citromlevet, sózzuk és borsozzuk. Tálaljuk egy kevés olívaolajjal meglocsolva.

Diógolyó salátával

2016. november 12. Gitta nyersétel blogja 

Diógolyó salátávalEbben az évben (2016) ezzel a vacsorával indítottuk a nyersétel hétvégéket Piliscsabán. Persze mindig más volt a diógolyó ízesítése, hol paprikás, hol aszalt paradicsomos, hol pedig füstös paprikás ízű volt a golyó, a salátában pedig váltogattuk a gyümölcsöt, hol narancs, hol kiwi, vagy éppen grapefruit volt... és az öntet sem volt mindig ugyanolyan, hol almás, citromos, hol tokaji balzsamecetes, volt már gyömbéres vagy mézes-mustármagos. Csupa íz és zamat... kicsit erősebb fűszerezésű, tömör íz a diógolyó, hozzá pedig egy friss, gyümölcsös, nagyon könnyű saláta. Jól kiegészítik egymást, biztosan jóllaksz vele :) Most az egyik lehetséges változatot írom le, a variációkat tessék hozzágondolni, és kipróbálni. Hozzávalók 10 adaghoz: 20 dkg dió, 40 dkg napraforgómag, 15 dkg kápia paprika, 2-3 gerezd fokhagyma, só 20 dkg vegyes zöldség apró kockákra vágva (lilahagyma, kápia paprika, reszelt répa vegyesen) A dió és a napraforgó mag is előkészítést igényel. Mindkettőt előzőleg beáztattuk tiszta vízbe, és itt ázott legalább 12 órán keresztül. Ezalatt jól kiáztak az enzimgátló anyagok, az enzimek feléledtek, beindultak a csírázási folyamatok, megnövekedett az enzimatikus tevékenység... vagyis jól felébresztettük a magokat. Ilyenkor meg lehet kóstolni, az ízük is sokkal finomabb, teljesebb. Az időzítés itt egy nehéz kérdés, mert a beáztatott magokat gyorsan el kell használni, mert így már gyorsan romlik... ezért inkább ilyenkor betesszük az aszalógépbe, és teljesen szárazra aszaljuk. Mi történik ilyenkor? Az enzimek köszönik szépen jól megmaradnak, ugyanakkor a szárítással tartósítás is történik: vagyis ha megszárítva dobozba tesszük, akkor bármikor felhasználható, akár hetekig is eláll. Ez a folyamat a magok "aktiválása". Vagyis: ha van otthon mindig aktivált diónk és napraforgó magunk, akkor már nem kell az előkészítéssel foglalkozni, hanem azonnal felhasználhatjuk őket. A diót és a napraforgó magot szárazon megőröljük, félretesszük. A paprikát, fokhagymát a sóval simára turmixoljuk, a többi zöldséget egészen apróra vágjuk (vagy reszeljük). A turmixolt zöldségeket összegyúrjuk a száraz magokkal, majd belegyúrjuk az apró zöldségkockákat. Zöldségkocka nélkül is finom, talán úgy túl tömény, a zöldségkockák lazítják kicsit. Ez így már készen is lenne, nem szükséges aszalni. Ha mégis túl lágynak érezzük, akkor kevés utifűmag héjjal lehet sűríteni. Fagylaltos kanállal gombócokat formázunk és a saláta mellé tálaljuk. A salátáról nem mondanék túl sokat, a lényeg, hogy falatnyi (nem kisebb és nem nagyobb) darabokra vágjuk a zöldségeket (salátát, uborkát, paprikát, hagymát, paradicsomot, esetleg retket, de mehet bele friss kukorica vagy olajbogyó is). 10%-ban vágjuk bele valamilyen gyümölcsöt, pl. narancsot vagy kiwit, nagy sikere lesz :) Az öntethez pedig turmixoljunk simára 1-2 almát, ízesítsük citromlével és egy kevés datolyával, sóval, öntsük a salátára, jól keverjük el és tálaljuk. Ha diógolyó mellé adjuk a salátát, akkor a salátára már ne tegyünk olajat, mert a diógolyó is zsíros... A csírát, vagy bármilyen friss zöld levelet ne hagyjuk ki belőle, bazsalikom, petrezselyemzöld... nyami :)

Cukkini spagetti, sokféleképpen szeretjük

2016. november 8. Gitta nyersétel blogja 

Cukkini spagetti, sokféleképpen szeretjükA cukkini spagetti régi társ a nyers konyhában. Többféle módon lehet spagettit faragni a cukkiniből, aki ügyes, annak késsel, de lehet kapni egy erre a célra kifejlesztett kis masinát, nézzétek csak: Ilyeneket lehet ezekkel vágni: A zöldségek adják az ízüket, ami sokszor semleges (ezért szeretjük a cukkinit spirálozni, mert nincs íze), és ilyenkor az étel jellegét mi határozzuk meg azzal a szósszal, öntettel, amit ráteszünk. Ha többféle alapanyagból készítjük, akkor színpompás kavalkád lesz a tányérunkon, amit akár ízesíthetünk egyszerűen is, akár egy salátát: Színes zöldség spagetti avokádóval, balzsamecettel A legegyszerűbb szósz a paradicsomos öntet, amihez paradicsom, kápia paprika, aszalt paradicsom kell, fűszerezve sóval, fokhagymával, bazsalikommal, citromlével és egy szem datolyával (isteni). Mindezeket jól összeturmixoljuk és már készen is van. Készíthetünk zsírosabb önteteket is mandulából vagy kesudióból, esetleg napraforgó magból úgy, hogy elturmixoljuk tiszta vízzel teljesen simára, és ízlés szerint fűszerezzük. Ha nem szeretnénk túl sok zsíros magot enni, akkor az öntetbe tegyünk még sok sok zöldséget, hogy lazább, könnyebb legyen :) És ettől még még finomabb lesz :) Sajtos ízű öntetet mandulából tudunk készíteni úgy, hogy a mandulatej készítésnél visszamaradt pépet elturmixoljuk tiszta vízzel, kevés cukkinivel lazítjuk (hámozzuk meg, hogy világos maradjon a szósz), és sóval, sörélesztő pehellyel ízesítsük. Kevés citromlét is lehet hozzá tenni, ami még jobban kiemeli a sajtos ízt. A kockára vágott aszalt paradicsom nagyon megy hozzá :) Íme: Sajtszószos cukkini spagetti aszalt paradicsommal, csírákkal Nyersétel hétvégén sok sok cukkini spagetti :) Jó kísérletezgetést, és jó étvágyat!

Zabpehelylisztes palacsinta

2016. október 8. Vegavarázs 

Amikor először kipróbáltam, alig akartam elhinni, hogy ízesebb, mint az eredeti, azaz a fehérlisztes. Kicsit diós-citromhéjas az íze, és nagyon laktató. A sütése egy picit macerásabb, de megéri! Fogyókúrázóknak, cukorbeteg- vagy inzulinrezisztens diétába is megfelelő. Hozzávalók: 20 dkg...

Arrabiata citrommal és vodkával

2016. szeptember 9. Vegán muflon 

Újfent két szörnyűséges tévedést kell eloszlatnom: 1. Kistarcsai telekszomszédunk, Kalányos Jóska sosem volt befutott operettszínész Csehszlovákiában, csupán statisztaként szerepelt egyszer egy Háry János-előadásban, szóval senki ne higgyen neki! 2. A veganizmus még véletlenül sem jár kéz a kézben az absztinenciával és a spirituális/­­bio életvitellel. Ezen sorok írója pl. ezt bizonyítandó, reggelente energiaitallal és denaturált szesszel vegyített azbesztport iszik, melyet előzőleg a mikrohullámú sütőben hevített langymelegre. A következő recept is amolyan DAFKE azok számára, akik hepciás vadszamár jógapózban kezdik a napot, és meggyőződésük, hogy az alkohollal készült ételek hatására láncfűrésszel kergetik majd családjukat a veteményesben. Hozzávalók: 200 g penne 2 db piros chilipaprika kimagozva (természetesen a 7-8 centi hosszú, kevésbé csípős változatról ugatok, mert ha a miniatűr verziót használjuk, megismerkedhetünk azzal az érzéssel, mikor egy üveg sebbenzin elfogyasztása után megnyaljuk a Napot) 3 gerezd fokhagyma 1 citrom héja és leve 1dl vodka 400 gramm aprított paradicsom 1 csokor petrezselyem felaprítva só/­­bors A tésztát alázatosan feltesszük főni enyhén sós vízben. A felaprított fokhagymát és a hosszában felvágott chilit kevés olívaolajon megpároljuk, majd elemi erejű sistergés közepette hozzáöntjük a vodkát. (A drámai hatást fokozandó, szájjal mi magunk is imitálhatjuk a "ssssssssss!" hanghatást!) Egy-két perc kavargatás után hozzápasszítjuk a paradicsomot, a citromlevet majd komótosan a félig-meddig megfőtt tésztát (ezt ugyanis a paradicsomlében főzzük készre, hoppá!). Sózzuk, borsozzuk, citromhéjat reszelünk rá, hozzáadjuk a petrezselymet, majd összeforgatjuk. Végül a tökéletes esztétikai élmény elérése érdekében meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal.

Tojásmentes szalagos fánk

2016. szeptember 6. Éltető ételek 

Tojásmentes szalagos fánkNagyon ritkán készítek fánkot, mert ezt valóban bő olajban kell kisütni, és ilyet ritkán szoktam csinálni. De a gyerekek unszolására "beadtam a derekamat", és vasárnap fánkot sütöttem. Nem olyan ördöngösség, és így tojás nélkül is remekül működött a recept. Hozzávalók: - 25-25 dkg teljes kiőrlésű és fehér tönkölyliszt átszitálva - 3 dkg élesztő - 5 dkg bio, olvasztott vaj - 2 evőkanál méz - 3 dl rizs- vagy zabtej - csipet só - bio narancs vagy citrom reszelt héja - sütéshez: kókuszolaj Elkészítése: - Minden alapanyag szobahőmérsékletű legyen. - A liszteket szitáljuk át. - Az élesztőt kevés langyos tejben pici mézzel futtassuk fel. - A maradék tejjel és a többi hozzávalóval dagasszunk egy lágy, hólyagos tésztát. Az olvasztott vajat csak a legvégén adjuk hozzá. - Tegyük kiolajozott tálba, és letakarva kelesszük duplájára (kb. 1 óra). - Lisztezett deszkán kézzel lapogassuk le úgy ujjnyi vastagra. Szaggassuk ki, majd takarjuk le egy abrosszal, és ismét kelesszük fél órát. - A kókuszolajat hevítsük fel. A fánk közepét nyomjuk be az ujjunkkal, majd 1,5-1,5 percig süssük meg mindkét oldalát.

Vegán paella recept igazi vegán “rákkal”

2016. augusztus 18. VegaNinja 

A paella egy spanyol nemzeti étel, aminek itthon csak egy gyorsfagyasztott, előfőzött utánzatát lehet csak kapni – és persze ez sem vegán. A valódi paellát (ejtsd: páéjjá) még peszko-vegetáriánus koromban kóstoltam meg Barcelonában, ahol barátokkal coachsurfingeltünk. A vendéglátónk szakács volt, és elkészítette nekünk az igazi, mindent bele paellát valódi sáfránnyal. Ma már nem enném meg azt a verziót, akármennyire is finom volt, de azóta fontolgatom a paella veganizálását, amióta a v-expressben lehet kapni vegán rákot. Hozzávalók: fél kg. rizottó rizs 1 csomag sáfrány (kurkumával kiváltható) 1-2 evőkanál természetes ételízesítő 500 g paradicsomsűrítmény (papírdobozos, hígabb verzió) 1 csomag (300 g) vegán királyrák 300 g pácolt laskagomba (opcionális) 1 fej vöröshagyma felkockázva 2 gerezd fokhagyma apróra vágva 2 nagyobb paradicsom felkockázva 3 kápiapaprika kockázva 1 sárga kaliforniai paprika kockázva 1 cukkini felcsíkozva 2 zöldhagyma felkarikázva 100g tofu 1 mokkáskanál bors 1 teáskanál petrezselyem aprítva 1 mokkáskanál szerecsendió 6-7 friss bazsalikomlevél durvára vágva 4-5 friss citromfűlevél durvára vágva (opcionális) kevés olaj citrom vagy lime Elkészítés: Pácoljunk egy kevés felkockázott tofut enyhén fokhagymás, rozmaringos, sós vízben. A rizst mossuk meg, és tegyük egy nagy lábasba. Öntsük fel a paradicsomsűrítménnyel, majd a dobozban maradt szószt egy kevés vízzel hígítsuk fel és adjuk a rizshez. Így elkerüljük a pazarlást, és a doboz rögtön mehet a papír szelektív gyűjtőbe. Ha a szósz nem lepi el a rizst, adjunk még hozzá vizet, és tegyük bele a sáfrányt, borsot, szerecsendiót és a natúr ételízesítőt. (Fontos, hogy ne az ízfokozós, nátrium-glutamátos verziót használjuk.) Használhatunk zöldségleves alaplevet is, ha éppen van kéznél, ez esetben az ételízesítő elhagyható. Kóstolás után ha nem elég sós, természetesen sózzuk. Adjuk hozzá a rizshez a vörös- és fokhagymát, fedjük le, kb. 5 perc elteltével a paprikákat és a cukkinit is tegyük bele. Gyakran kevergessük, nehogy leégjen, és mindig pótoljuk az elfőtt folyadékot egy kevés vízzel. Mikor a rizs már majdnem teljesen puha, adjuk hozzá a paradicsomot, a zöldpaprikát és a friss fűszernövény leveleket. A vegán királyrákot tegyük egy kevés olajra serpenyőben, és süssük aranybarnára mindkét oldalukat. Ha kész, tegyük őket a zöldséges rizs tetejére. A tofuval ismételjük meg: kevés olajon pirítsuk aranybarnára a tofukockák oldalait, majd tegyük a rizsre. Tehetünk hozzá a pácolt, megpirított laskagombából is, aminek a receptjét itt találod. The post Vegán paella recept igazi vegán “rákkal” appeared first on VegaNinja.

Gyümölcssaláta cukkinivel

2016. július 20. Éltető ételek 

Gyümölcssaláta cukkinivelGondoltátok volna, hogy ebben a gyümölcssalátában a rizs helyett cukkini van? Bizony. Mivel semleges az íze, így édes és sós ételekbe is elrejthető, remek töltőanyag lesz belőle.  Szóval, ebben ez a gyümölcsrizs, csak nevében rizs, és még csak tej sincs benne. Na de akkor hogyan is készült? Mindjárt írom is a receptet. :) Viszont még annyit fontos megemlítenem, hogy bármilyen gyümölccsel készítheted, ami éppen van otthon vagy elérhető. Augusztusban biztos fogok friss áfonyát is beletenni, tavasszal pedig epret. A krém ízlés szerint kesudióból is készülhet. Hozzávalók: - 1 közepes cukkini - 3-4 sárgabarack - 1 alma - 1/­­2 banán - kis marék aszalt mazsola és áfonya vegyesen Krém: - 1 marék áztatott mandula (barna héjától megfosztva) - 1 evőkanál méz vagy juharszirup - késhegynyi vaníliapor - 4-5 csepp narancsolaj - kevéske friss citromlé - csipet só Elkészítése: - A cukkinit hámozd meg, és késes darárálóval vágd morzsalékosra. Vigyázz, hogy nehogy pép legyen belőle. - A gyümölcsöket vágd fel kis kockára. - A krémhez a hozzávalókat alaposan turmixold össze.  - Csak fogyasztás előtt öntsd a krémet a gyümölcsökre.

Spárgás-cukkinis tészta

2016. július 10. VegaLife 

Spárgás-cukkinis tészta A két zöld és a tészta címet is adhatnánk ennek a roppant könnyen, gyorsan elkészíthető ételnek. A fokhagyma és a kapor jól összehozza a cukkini és a spárga párost. Spárgáról általában kevesebb szó esik, mint a cukkiniről, pedig jó tudni, hogy magas káliumtartalma miatt vízhajtó (akárcsak a banán a gyümölcsök közt). Vesetisztító és a vesekövek kihajtásában is segíthet. Ideális táplálék az ülő-foglalkozásuaknak, mivel kalóriaszegény táplálék, de mégis különlegesen ízletes. A recept Hozzávalók: - 2-3 cukkini - 0,5 kg zöld spárga - növényi tej - ételízesítő - kevés kapor - 1 hagyma - 3-4 gerezd fokhagyma - tészta - citrom (opcionális)  Elkészítés:  A cukkinit, spárgát átmossuk. A spárgák kemény végét levágjuk, a nagyobb részt felaprítjuk, a cukkinit felkarikázzuk. Hagymát aprítunk, majd kevés vizen megpároljuk a hagymát, rátesszük a zöldségeket, kicsit ételízesítővel megszórjuk, felöntjük egy kevés növényi tejjel (1-2dl), megszórjuk kaporral, s amikor már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a felaprított vagy összezúzott fokhagymát. Tésztát főzünk hozzá. (Én barna tésztát választottam, de gluténmentes vagy durum is jó hozzá.) Tálalásnál csepegtethetünk a tetejére citromot, vagy citromkarikát tehetünk rá, így még különlegesebb íze lesz.       

Csodálatos, édes mennybéli felhő – barack smoothie egy csavarral

2016. július 5. VegaNinja 

Turmixolj össze: – két érett banánt – 2 érett őszibarackot – egy marék friss bazsalikomlevelet – egy marék friss citromfűlevelet – és egy kevés vizet. Az eredmény a legcsodálatosabb ízkombináció egy egyszerű turmixban! The post Csodálatos, édes mennybéli felhő – barack smoothie egy csavarral appeared first on VegaNinja.

Bazsalikomos görögdinnye-jégkása

2016. június 29. Vegavarázs 

Hozzávalók: 50 dkg görögdinnyehús 6-7 friss bazsalikomlevél fél zöldcitrom leve 10 dkg porcukor egy csipet só Az összes hozzávalót simára turmixoljuk. Betesszük a fagyasztóba, id?nként összekeverjük, és összetörjük a jeget. 1-2 óra múlva elkészül, ha eléri a kívánt állagot. Poharakban, szívószállal...

Nyári frissítő egészségesen

2016. június 18. Éltető ételek 

Nyári frissítő egészségesenEbben a nagy melegben jól esik a hűsítő ital, a gyerekek nagy örömére. A végén még a gyümölcsöket is kikanalazták. Hozzávalók: - 1 liter almalé (lehetőleg frissen préselt, vagy 100%-os, cukormentes) - 1 liter tisztított víz  - 3-4 marék friss gyümölcs szezonálisan (én most epret, almát, narancsot és cseresznyét tettem bele)  - 1 kis marék aszalvány (ne legyen kénkezelt!)  - bio citrom  - néhány friss levél menta és citromfű  - fahéj, vanília, egész szegfűszeg Elkészítése: - A gyümölcsöket tisztítsuk meg, és kockázzuk fel kis darabokra.  - A folyadékot tegyük egy kancsóba, majd adjuk hozzá a gyümölcsöket és a leveleket.  - Ízesítsük még citromkarikákkal (ezt jól nyomkodjuk meg), fahéjjal és vaníliával.  - Hagyjuk a hűtőben állni pár óráig. Tegyünk bele néhány jégkockát.

Hummusz - szezámmagos csicseriborsókrém

2016. június 10. Élj harmóniában 

Hummusz  - szezámmagos csicseriborsókrémA hummusz nem más, mint szezámkrémes csicseriborsókrém. A közel-kelet egyik nagy nagy kedvenc kenyérre kenhető kencéje.  A legtöbb recept amit manapság készítenek sajnos konzervből készül. Már több cikkben írtam róla, hogy az ájurvéda, milyen fontosnak tartja a friss alapanyagok használatát (bővebben itt olvashatsz róla). Konzerveket én csak nagyon, nagyon végszükség esetén szoktam használni. Arra az esetre, ha nincs időd a csicseriborsót megfőzni egy humusz receptet már közreadtam (itt olvashatod) . Amikor nincs időm akkor általában csicseriborsó lisztből készítettem a hummuszt.  Klasszikus hummusz készítése előző este indul:)  Hozzávalók (5-6 személyre) 1,5 csésze csicseriborsó 2 citrom leve 1,5 tk. só 1/­­2 tk. asafoetida (hagymával helyettesítheted) 2/­­3 csésze tahini (szezámmagkrém) 2 ek. olívaolaj 1/­­4 tk, pirospaprika 1 tk. apróra vágott friss petrezselyem Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! A csicseriborsót áztasd be előző éjszaka. Másnap csöpögtesd le és bő vízben 1-2 óra alatt főzd puhára. A megfőtt csicseriborsóról öntsd le a vizet és tedd a csicseriborsót aprítógépbe/­­turmixgépbe.  Tedd hozzá a citromlevet, sót, aszafoetidát és a tahinit és turmixold össze. Ahhoz , hogy elég krémes legyen, tegyél egy kis vizet is hozzá. Az elkészült hummuszt már szedheted is egy tányérra. Öntözd meg az olívaolajjal, szórd meg pirospaprikával és tedd rá a petrezselymet.

Almarózsa

2016. június 9. Éltető ételek 

AlmarózsaSok helyen láttam már képeket róla, így muszáj voltam kipróbálni. :) Viszont én nem bolti leveles tésztát használtam, hanem én készítettem hozzá egy kelt tésztát. Persze, ha tudsz készíteni, vagy venni teljes kiőrlésű lisztből készült leveles tésztát... akkor hajrá... próbáld ki azzal. :) Beillesztek egy videot is, amelyben egyszerűen látszik, hogy hogyan kell elkészíteni ezeket a mutatós rózsákat. Csak egyet javaslok nektek, hogy NE mikrózzátok! Néhány perc lassú főzés/­­párolás éppen elég lesz ahhoz, hogy megpuhuljon az alma annyira, hogy feltekerhető legyen a tésztával. Hozzávalók (6 db): - 2 alma - 1 citromkelt tészta (ez hatalmas adag, ha már elkészíted, akkor nutellás vagy kakaós csiga is készülhet belőle) - 2 evőkanál házi sárgabarack lekvár - kis marék pirított dió vagy mandula Elkészítése: Az almákat kettévágjuk, kimagozzuk és 2 mm vastagságú félkarikára szeleteljük.A szeleteket tegyük egy tálba, és locsoljuk rá a citrom levét. Öntsünk rá forró vizet. 1-2 perces lassú forralás után kiszedhető az alma a vízből. A lényeg az, hogy hajlíthatóan puha legyen.A tésztát nagyon vékonyra nyújtsuk ki, és téglalap alakúra. Vágjuk fel egyenlő csíkokra (úgy 5 cm széleseket).A csíkokat vékonyan kenjük meg a lekvárral, szórjuk meg a dióval, és helyezzük rá az almaszeleteket.A tésztacsík alsó részét ráhajtjuk az almákra és az így kapott szalagot feltekerjük.A rózsákat kivajazott muffinformába tesszük (nekem beleragadt a papírba, úgyhogy mindenképp priccold be olajjal) és 170-180 fokos sütőben, kb. 35 perc alatt megsütjük.

Kókuszos koriander chutney

2016. június 5. Élj harmóniában 

Kókuszos koriander chutney A koriander jótékony hatásairól már korábban írtam (itt olvashatod) A koriandernek felhasználják a magját és a levelit is.  A friss koriander levél igazi nyári csemege - télen itthon sajnos, csak a magot tudjuk használni. Indiában gyakran készítenek koriander chutney-t, mert  kellemesen segít a testet hűvösebben tartani. Többféle recept alapján szoktam készíteni, ide a blogra ma egy igazi ájurvédikus receptet készítettem. hozzávalók 3 csésze friss koriander 1 csésze víz 1 csésze kókuszreszelék 1/­­2 kis zöld chilli összevágva vagy 1 pici szárított chili 2,5 cm-es friss gyömbér meghámozva és összevágva 1 ek ghí 1/­­2 tk római kömény 1/­­2 tk fekete mustármag 1 csipet hing (más néven aszafoetida) 4 curry levél (friss vagy szárított) 1/­­2 friss citrom 1/­­4 tk só Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj! Mosd meg a koriander leveleket és szedd le a szárakat. Tedd bele egy turmixba a vízzel, kókusszal, chillivel és gyömbérrel. Turmixold, amíg finom pasztát nem kapsz. Gyújts alá egy edénynek és tedd bele a ghít, majd pattogtasd ki benne a fekete mustármagot, tedd hozzá a római köményt, majd szórd bele a hinget és a curry leveleket. Hűtsd ki és keverd bele a koriander pasztába.   Csavard ki a citrom levét és keverd bele ezt is a korianderes pasztába végül add hozzá a sót is. Hűtőben 2-3 napig tárolhatod.

Kesutejszínes nyers eperleves

2016. május 29. Éltető ételek 

Kesutejszínes nyers eperlevesHa május, akkor eper. Végre itt van az első igazi, szabadföldi gyümölcs ebben az évben. Gondoltátok volna azt, hogy ennek a csodásan piros gyümölcsnek milyen sok jótékony hatása van? Tömve van C-vitaminnal, rostban gazdag és B-vitamin tartalmának köszönhetően jót tesz az idegrendszernek is. Még több hasznos infót olvashatsz ITT erről a csodás gyümölcsről. Na de most jöjjön ez a végtelenül egyszerű, nyers leves. Hozzávalók: - 5 dkg kesudió - 25 dkg eper (haza, szabadföldi) - 1 banán - 2-3 duci, puha datolya - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - 2-3 levélke citromfű - kb. 5 dl víz Elkészítése: - A kesudiót áztasd be egy kevéske vízbe néhány órára. - Tedd a turmixba, és önts rá annyi vizet, amennyi úgy 1 ujjnyira ellepi. Turmixold jó krémesre. - Az epret válogasd át, és mosd meg alaposan. - Mindent tegyél a kesukrémhez, és turmixold krémesre.

Bodzaszörp

2016. május 27. BioBrigi 

BodzaszörpNagy meglepetésként ért, hogy a bodzaszörp készítésének leírását sem az Ínyesmester éléstárában, sem a Horváth Ilona szakácskönyvben. Duendénél emlékeztem, hogy volt egy recept, még a másik blogján, jó régen. Abból indultam ki. Nagyon fontos, hogy a virágok sose ázzanak egy napnál tovább. Évekkel ezelőtt azért bukott meg egy otthoni projektünk, mert megbüdösödött. Tökéletesen elég szűk egy napi ázás. Viszont szerettem volna a citromsavat kiváltani, és kevesebb cukorral is számoltam. Gyümölcscukor került bele. De rá kellett jönnöm, hogy bizony kell az eredeti mennyiség, ami 5 liter folyadékhoz 2-3 kg cukor először elképesztőnek tűnik. Persze ahogy ő is írja, minél cukrosabb, annál inkább szörp a szörp, és természetesen magasabb a hígíthatósága. Felmerült bennem az is, hogy beleöntök egy üveg sztíviát, de aztán elvetettem. A citromsavat lecseréltem aszkorbinsavra, a gyógyszertárban kapható por, és épp olyan savanyú, mint E betűs társa. Mivel nem főzött, valami tartósítószer szükséges, kálium-szorbát nálam. Az üvegeket a piacon vettem, akciósan, ugyanis 850 Ft-ért sokalltam, de mivel 6 db-ot elhoztam, megkaptam 700 Ft-ért. A színe le fog kopni, de különösebben nem zavar, a funkcionalitása a lényeg. A bodza a nagyúti udvarról van, a legfrissebb virágokból. Zamatos is lett. Gondolkozom még egy második adagon... Hozzávalók: 6 l víz 3 kg gyümölcscukor 36 friss bodzavirág 3 bio citrom 5 dkg aszkorbinsav 1 kk kálium-szorbát A virágokat alaposan átnézzük, kiköltöztetjük az össze lakót. Ha lehet, egy széles aljú edénybe, vagy vajlingba öntsük a 6 liter vizet és abba áztassuk a virágokat. Mellé tehetjük a citromokat is felkarikázva. Másnap egy pelenkán, vagy más sűrű szövésű anyagon keresztül szűrjük le az egészet. A citromok húsából nyomkodjuk ki a levet, majd adjuk hozzá a cukrot, aszkorbinsavat és a tartósítót. Keverjük el alaposan. Pár óra múlva tiszta üvegbe tölthetjük, amelyeket jól lezárunk.

Zöld saláta

2016. május 19. Nyers konyha 

Zöld saláta Nem tudom ki , hogy van vele, de én a természetben vagyok a legnyugodtabb, legboldogabb. Így sokat sétálok, vagy futok az erdőben, növényeket gyűjtök és kertészkedek is. Szeretem a természetet, elgyönyörködöm a színekben, formákban, illatokban. Ott minden tökéletes, tökéletes összhangban él, működik. Ezt próbálom a kertemben is visszahozni, így a kert nagy része tele van vadnövényekkel, amiket hagyunk virágozni, majd felmagzanak, elszórják apró magjaikat. Így a zöld levekhez, zöldturmixhoz, nincs más dolgom, mint kimenni és tépni néhány finom bio zöldet. Sok örömet okoz, ahogy naponta megnézem a növényeimet, mennyit fejlődtek, nőttek. A gazda szeme hízlalja őket! :) Zöld saláta: Zöldek a kertemből. Spenót, rukkola, mángold, hagymaszár, kakukkfű, oregánó, borsó hajtása, levele és még a retek is saját. ?  Paradicsommal, gombával, mandulával dúsítottam. Meglocsoltam olivával és citromlével, sóztam borsoztam. A virágokat a snidlingtől kértem el!:) Sajna már elfogyott... megyek is csinálok még egy  adagot!;) 

Mandulakrémes-bazsalikomos spárgakrémleves

2016. május 13. Éltető ételek 

Mandulakrémes-bazsalikomos spárgakrémlevesEgy kedves, "ismeretlen ismerősömtől" kaptam ezt a spárga receptet. Persze az övé egy picit másabb volt, mert bazsalikom illóolajat is tett bele, és citromlé helyett balzsamecetet... mandula helyett mandulafehérjeport. Tehát... majdnem ugyanaz, de mégsem. :) Mindenképp próbáljátok ki, megéri. Hozzávalók: - 1 csomag zsenge zöldspárga - 2 újhagyma - 1 evőkanál bio vaj - 4 dl zöldségalaplé (vagy mindenmentes leveskocka) - 1 marék áztatott, blansírozott mandula - 1 kis marék friss bazsalikom - himalája só, bors - pici citrom leve - 1 dl zabkrém Elkészítése: Először a spárgát törjük ketté. A spárgacsúcsot tegyük félre, a szárának a végét vágjuk le (ahol fás), és karikázzuk fel. - A vajon dinszteljük meg a vékony karikára vágott újhagymát, dobjuk rá a felkarikázott spárgát is. Pár percig pirítsuk, majd öntsük rá a zöldségalaplét. Még önthetünk hozzá egy kevés vizet. - Tegyük hozzá a beáztatott, barna héjától megszabadított mandulát, fűszerezzük. - Kb. 15-20 perc alatt főzzük puhára. - Tegyük bele a turmixba a marék bazsalikommal együtt. Dolgozzuk össze jó krémesre!Tegyük vissza főni, adjuk hozzá a felkarikázott spárgacsúcsokat. Kb. 5 perc főzésre van még ekkor szükség.Öntsük hozzá a zabkrémet, és csavarjunk bele egy pici citromlevet. 1-2 rottyantás, és már készen is van.Az ismerősöm eredeti receptje: A végén cseppents bele 2 csepp bazsalikom ct. linalool illóolajat. Citromlé helyett balzsamecetet, a zöldségalaplé helyett pedig 2 teáskanál Rapunzel levesport használj. Jó étvágyat hozzá!

Epres-rebarbarás zabsüti akár reggelire is (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán)

2016. május 6. Zöld Avocado 

Epres-rebarbarás zabsüti akár reggelire is (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán)Mostanában nem sok időm volt a blogra. Ne haragudjatok érte. Pedig a konyhám nem porosodik, és készülnek a finomabbnál finomabb, egészségtudatos ételek. Elég sok pozitív változás lesz a közeljövőben az életemben, ami majd a blogot is illeti. De addig is igyekszem bepótolni a lemaradást, és ezért ma és holnap is hozok egy-egy receptet nektek. :-)  epres-rebarbarás zabsüti (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán) Végre itt a tavasz, ami nálam a várva várt eper szezon és pár éve már rebarbara szezon is. Imádom mindkettőt! ;-) Itt a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon beavattalak már titeket egy nagyon egyszerű, tápláló, vitaminban gazdag és ízletes, epres, nyers vegán pohárkrém elkészítésének a rejtelmeibe, illetve készült már nagyon epres-nagyon mákos tortácska és még a kezdetekkor egy nagyon egyszerű epres torta is (ezen most már nevetek). A tavalyi évben együtt elkészítettük ezeket a mennyei rebarbara-narancs lekváros, diós, vegán, gluténmentes muffinokat. Mondanom sem kell, hogy azóta kb. ezerszer elkészültek itthon, és már számos barátom és ismerősöm is belépett a rebarbara kedvelők táborába ezeknek a muffinoknak a hatására. Ha te még nem kóstoltad őket, ne habozz kipróbálni! ;-)  eper és rebarbara Az eper és rebarbara idei megjelenésével azonnal rávetettem magam ezekre a tavaszi ízekre. Mostanában ritkán eszünk süteményeket, de az édes reggeliket szívesen fogyasztjuk. Nagy kedvenc a zab, különböző formákban elkészítve. A zab tökéletes reggelire, mert tápanyagban gazdag, lassan felszívódó szénhidrátforrás, mely hosszú órákra biztosítja a jóllakottság érzést. És nem csak az "érzést", de a tápanyagokat is. Az emésztésünkre is jó hatással van, és számtalan formában elkészíthető. Például kásaként így vagy energiaszeletként így. Ezen jótékony hatásainak hála mosolygósan indulhat a napunk. :-)  Az eper - rebarbara párosból és az igényből, hogy valami zabos reggeli készüljön belőle, megszületett ez az abbahagyhatatlanul finom epres-rebarbarás zabsüti. Laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán, reform és a megfelelő édesítőszert használva még diétásnak is mondanám. Önmagában a zab gluténmentes gabona, de egyes gluténérzékeny gyomrokban érzékenységi reakciókat válthat ki. A gluténmentes étrenden élők csoportja két táborra oszlik zab szempontból. Egyik részük fogyaszthat szigorúan gluténmentes zabpelyhet, a másik csoportjuk nem. Mindenki ki-ki maga döntse el, hogy mit szól hozzá az ő teste? Mert mint azt már jól tudjuk, soha ne másra hallgassunk, hanem csakis magunkra. Minden szervezet más, így a testünk az egyetlen, aki tudja, mi kell neki! Hallgass a tested jelzéseire, ne mások véleményére! ;-)  A receptet ezen az oldalon láttam meg először, és egy kis módosítással ez lett belőle! Fogadjátok sok szeretettel! :-) Nálunk nagy kedvenc lett, és mindig szomorúan kapargatjuk a tányért, miután elfogyott...  epres-rebarbarás zabsüti (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán) HOZZÁVALÓK (4 személyre) tésztához: - 80 g kókuszcukor (egyéb tetszés szerinti édesítőszer) - 150 g kókuszzsír (puha, de nem folyós állagra felolvasztva pl.: a napon)  - 100 g (barna) rizsliszt  - 1 db bio citrom reszelt héja (kezeletlen héjú)  - 200 g darált zabpehely (szigorúan gluténmentes az arra érzékenyeknek) - 50 ml tetszés szerinti növényi tej (pl.: mandulatej, rizstej stb.)  - csipet Himalája só  - csipet őrölt szegfűszeg, 1 kk őrölt fahéj "krémhez": - kb. 300 g friss eper  - kb. 300 g friss rebarbara  - 70 g kókuszcukor  (egyéb tetszés szerinti édesítőszer) epres-rebarbarás zabsüti (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán) ELKÉSZÍTÉS  Daráljuk le a zabpelyhet a kávédarálón. Adjuk hozzá a rizslisztet, a kókuszcukrot, a fűszereket, a reszelt citrom héját és puha kókuszzsírt. Gyúrjuk össze kézzel az egészet egy nagy gombóccá. Úgy tűnhet, hogy szétesik, de ne adjuk fel, gyúrmázzunk csak, és meglesz az a gombóc. Ezután hagyjuk állni 30 percet.   Közben a rebarbarát megtisztítjuk. Levágjuk a száraz végeit és vékonyan lehúzzuk a rózsaszínes héjat. Megmossuk, majd kb. 0,5 cm széles szeletekre vágjuk.  Megmossuk és kicsumázzuk az epret, majd felkarikázzuk kb. 0,5 cm széles szeletekre. Az így elkészült rebarbarát és epret ö sszekeverjük a 70 g kókuszcukorral.  Kiveszünk ebből a cukros gyümölcsös tálból egy bögrényit, amit leturmixolva, pépként visszaborítunk a feldarabolt csümölcsökhöz. Alaposan összekeverjük. Így egy szaftos, de mégis gyümölcsdarabos "krémet" kapunk. Hozzáadunk 2 ek zabpelyhet, elkeverjük, majd hagyjuk állni egy 15 percet.   A megpihent tésztagombócból lecsipünk egy kisebb ökölnyit, és félretesszük. A többi tésztát pedig egy sütőpapírral kibélelt tepsibe nyomkodunk úgy, hogy egy kis pereme is legyen a tésztának. 180°C-ra előmelegített sütőben 10 perc alatt elősütjük a süti alsó részét. Miután elősült, kivesszük a sütőből, ráborítjuk a cukros-epres-rebarbara tölteléket, majd a tetejét "megszórjuk" a félretett és lecsipett tésztával.  epres-rebarbarás zabsüti (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán) Visszatoljuk az egészet a sütőbe és kb. 30 perc múlva már kész is. Mennyei illatok fogják jelezni a süti elkészültét. Fogyaszthatjuk melegen, de akkor nem lesz könnyen vágható, vagy hagyjuk kihűlni (esetleg hűtőben dermedni), és akkor szépen szeletelhető lesz a sütemény. (Én előző nap szoktam elkészíteni, éjjelre beteszem a hűtőbe. Reggel csak fel kell kicsit melegíteni, és már fogyasztható is.) Mennyivel jobb egy ilyen reggeli, mint egy sápadt szendvics, nemde? ;-) Jó étvágyat hozzá! ;-) epres-rebarbarás zabsüti (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán) TÁPLÁLKOZZ, NE CSAK ÉTKEZZ! :-)   Megjegyzés:  "100 g rebarbara mindössze 16 kilókalóriát tartalmaz. Hasznos növényi rostokat, tartalmaz, továbbá értékes cseranyagokat, flavonoidokat, polifenolokat. A vitaminok közül pedig bőségesen van benne A-, B1-, B2- és C-vitamin és niacin. Ásványi anyagai közül kiemelkedően sok kálium, kalcium, foszfor, magnézium, vas és szelén benne." Bővebben a rebarbaráról a Házipatika oldalán olvashattok.  epres-rebarbarás zabsüti (laktózmentes, gluténmentes, tojásmentes, vegán)

Citromfüves-epres smoothie

2016. május 5. Éltető ételek 

Citromfüves-epres smoothieMár lehet magyar epret vásárolni, de mivel még "aranyárban" van, ezért csak egy kevéskét vettem. De hogy sokáig élvezzem ezt a csodás ízt, ezért turmixot készítettem belőle. Csak pár perc, de maga a mennyország. :) Hozzávalók: - 2 banán - 2 marék magyar eper - rizstej vagy víz - késhegynyi fahéj - 2-3 szem aszalt szilva (elhagyható) - 2-3 levélke citromfű Nagy elkészítési mód nincs hozzá, egyszerűen turmixolj mindent össze. Annyi rizstejet tegyél bele, amennyire szeretnéd, hogy iható állaga legyen.

Éltető turmixok: 10 csodás ital

2016. május 4. Éltető ételek 

Éltető turmixok: 10 csodás ital A 40 napos méregtelenítésem alatt egy kedves olvasó rendszeresen megosztotta velünk mindennapi lakomáit, ami nem töltött káposzta volt, hanem minden esetben fenséges turmixok. Ezekből állítottam össze ezt a bejegyzést, hogy titeket is inspiráljalak arra, hogy egyszerű alapanyagokból könnyen készíthetünk tápláló és egészséges italokat. Nem kell más hozzá, csak egy jó turmixgép. sárgarépa, kelkáposzta, zellerszár, banán, áztatott aszalt szilva Fotó: Labancz Zsuzsa alma, eper, fehérrépa, sárgarépa, madárbegysaláta, 3dl víz Fotó: Labancz Zsuzsa eper, banán, halványító zellerszár, saláta, víz Fotó: Labancz Zsuzsa madárbegysaláta, alma, banán, víz Fotó: Labancz Zsuzsa saláta, sárgarépa, narancs, citrom leve és víz Fotó: Labancz Zsuzsa saláta, zeller, cékla, ananász, víz Fotó: Labancz Zsuzsa eper-banán -víz Fotó: Labancz Zsuzsa fejessaláta -1/­­4 ananász -víz Fotó: Labancz Zsuzsa egy halványitó zellerszár, egy kelkáposzta levél, egy sárgarépa, egy narancs és kisebb citrom felének a leve, 3dl víz Fotó: Labancz Zsuzsa Egy negyed ananász, egy narancs,egy fél szál fehérrépa, egy maréknyi salátalevél,  t egnapi retek zöld levele, fél citrom leve ja és 3dl víz Fotó: Labancz Zsuzsa

A harmadik születésnapi torta

2016. május 4. Zizi kalandjai 

A harmadik születésnapi torta Hihetetlen, de újra eltelt egy év! Április 30-án Ádi három éves lett! Ahogy minden eddigi szülinapjára, most is piknikkel készültem és mivel a szülinap most szombatra esett, egyértelmű volt, hogy a biopiacon fogjuk megtartani a piknikezős-játszóterezős-dumcsizós bulit családtagokkal és néhány baráttal. Előtte pénteken egész nap a konyhában sürögtem-forogtam, hogy minden készen legyen másnapra… hála a szüleimnek, akik vállalták a srácok felügyeletét és két szoptatás között igyekeztem mindig minél több mindent megcsinálni. Természetesen a tortát titokban csináltam, akkor, amikor teljesen egyedül voltam, aztán gyorsan bedugtam a mélyhűtőbe, hogy az ünnepelt ne láthassa másnap délelőttig. Nyers tortát készítettem. Meg akartam hagyni a csokoládés ízvilágot, mint az első és a második tortánál, de vittem bele egy kis gyümölcsösséget málnával, mert Ádi imádja a málnát, meg a többi bogyós gyümölcsöt is (eper, áfonya, ribizli). Eredetileg márvány tortának terveztem, gondoltam, hogy a két ízt összeöntöm és márványosan összekeverem, de mivel a krém nem lett olyan híg, mint gondoltam, így inkább rétegeztem a tortát, és lett belőle egy nyers málnás-csokoládés “sajttorta” (cheesecake). Nagyon jól passzol a savanykás málna réteg a kesernyés csokival és az édeskés alappal. Az ünnepelt Ádi pedig igazi kiskrapekká cseperedik. Hihetetlen beindult a dumálókája. Ilyeneket mond: “Hm, úgy gondolom, hogy most nem megyek veled a boltba!” vagy a másik cuki dolog: “Anya, ebben (mosógép) vagy van mosópor vagy nem.” – ilyen vagy-vagyos mondatokat mond sokszor és egy három évesnek megfelelően sokkal logikusabban használja a magyar nyelvet, nem mindig a “nyelvtani szabályoknak megfelelően”, mint mi felnőttek. Néha ledöbbenünk, hogy mennyi mindent lát, észrevesz, tapasztal a világból. Fantasztikus a humora, a memóriája, nagyon ügyesen megtanult rollerezni és imádja (gyömöszölni) a kisöccsét. Boldog születésnapot kisfiunk! Nagyon-nagyon szeretünk téged! Anya, Apa és Ákos “Három éves lettem!” Nyers vegán málnás-csokoládés sajttorta Hozzávalók (egy 18 cm-es kapcsos formához): Alaphoz: – 1 bögre mandula – 1 és 1/­­2 bögre friss datolya, kimagozva (aszalt is jó, csak érdemes használat előtt egy fél órára langyos vízbe beáztatni, hogy könnyebben aprítsa a robotgép) – 1/­­4 teáskanál Himalaya só Alap krémhez: – 2 bögre kesudió, vízben áztatva 4-5 órán (vagy egy éjszakán) át, majd leszűrve – 1/­­3 bögre nyers extra szűz kókuszzsír (jó, a nem nyers extra szűz változat is, az nem kókusz ízű) – 1/­­3 bögre juharszirup – 1 vaníliarúd kikapart magjai Málnáshoz: – 1/­­2 alap krém – 3/­­4 bögre fagyasztott málna – 1 evőkanál frissen facsart citromlé – 4 evőkanál víz Csokoládéshoz: – 1/­­2 alap krém – 2 evőkanál nyers kakaópor – 2 evőkanál karobpor (lehet csak kakaóval vagy csak karobbal készíteni) – 1 evőkanál kesudióvaj – 10 evőkanál zabtej (bármilyen növényi tej használható) – csipet só (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Tegyük a mandulát a robotgépbe és aprítsuk szemcsésre. Ekkor adjuk hozzá a datolyát és sót és dolgoztassuk a gépet addig, amíg a torta alapunk összeáll tésztává. A tortaformát béleljük ki folpackkal vagy kenjük ki kókuszolajjal és nyomkodjuk az aljába a datolyás mandulás keveréket, majd tegyük a mélyhűtőbe megkeményedni, amíg elkészítjük a többi réteget. Mossuk el a robotgép tartályát. A krém elkészítéséhez szűrjük le a vizet a kesudióról. Tegyük a kesut a kókuszzsírral, a juharsziruppal és vaníliával a robotgépbe és kezdjük el pürésíteni. Ha teljesen sima, akkor vegyük ki a krém felét és tegyük félre. A robotgépben maradt fél krémhez adjuk a málnát, a citromlevet és vizet, pürésítsük simára, majd kanalazzuk az alapra és tegyük vissza a hűtőbe. Mossuk el a robotgép tartályát. Tegyük a robotgépbe a maradék fél krémet, adjuk hozzá a kakaóport, a karobport, a kesudióvajat, zabtejet és sót. Pürésítsük simára, majd kanalazzuk a málnás krémre. Tegyük a mélyhűtőbe a tortát néhány órára, amíg megszilárdul, szeletelhetővé válik, de nem túl kemény.

Vegán pestos tészta brokkolival

2016. április 23. Éltető ételek 

Vegán pestos tészta brokkolivalImádom a bazsalikomot és az egyszerű ételeket is. :) Magát a pestot akár kenyérre is kenhetjük, de tésztára téve tökéletes étel lesz kicsiknek és nagyobbaknak (felnőtteknek) is. Hozzávalók: - 20 g friss bazsalikom levél (1 cserépnyi) - 0,5 dl extra szűz olívaolaj - 10 dkg dió vagy napraforgó enyhén pirítva (de ha van fenyőmagot, azzal az igazi) :) - 2 gerezd fokhagyma - himalája só, bors - friss citrom leve - 2 teáskanál sörélesztő pehely - 1 csomag gluténmentes nagy kagyló tészta - 4-5 brokkoli rózsa Elkészítése: - A diót száraz serpenyőben néhány perc alatt pirítsuk meg. Mindent tegyünk az aprítógépbe: a diót, fokhagyma gerezdeket, a bazsalikom leveleket, az olívaolajat, citromlevet, sörélesztő pelyhet és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Jó krémesre dolgozzuk össze. Ha szükséges, akkor mehet még hozzá egy kevéske olívaolaj.A tésztát főzzük ki al dente állagúra.Szűrjük le, de a főzővízből tegyünk félre egy keveset (úgy 0,5 dl-t).A tésztát keverjük össze a pestoval, és lazítsunk a főzővízzel az állagon.Közben a brokkolit 1-2 perc alatt pároljuk meg, majd tegyük jéghideg vízbe. Ezáltal megőrzi a gyönyörű színét. Óvatosan forgassuk a pestos tésztához

Citromos zellerkrémleves

2016. április 15. Éltető ételek 

Citromos zellerkrémlevesImádom a krémleveseket, ennél egyszerűbb ételt el sem tudok képzelni. Egyszerűen nem értem azt, hogy miért van igény tasakos levesekre, amelyek összetevői hagynak maguk után némi kivetnivalót.  Kíváncsiságból utána is néztem egynek, ez a Knorr bögrés zellerkrémleves pirított zsemlekockával. Tudjátok mi van benne? Szerintem aki megveszi, nem nézi meg az összetevőket, különben nem landolna a kosarában. Szóval... íme:  "Burgonyakeményítő, Pirított zsemlekocka 19% (búzaliszt, só, élesztő, pálmaolaj, antioxidáns (rozmaringkivonatok)), Pálmazsír, Só, Vöröshagymapor, Cukor, Élesztőkivonat, Zellerpor 3,1%, Tejcukor, Aromák (zellerrel, búzával és árpával), Tejfehérje, Zellerlevél, Fűszerek (zellermag, kurkuma)" Nos, ezek után inkább készítsétek el az alábbi receptet: Hozzávalók: - 1 evőkanál kókuszolaj - 1 kis vöröshagyma - 1 gerezd fokhagyma - 2 közepes burgonya - 2 ujjnyi karika zeller - kb. 10 cm-es zellerszár - 1 evőkanál zabliszt - 1 dl zabkrém (Oatly) - 4-5 levélke friss lestyán - himalája só, bors - friss citrom leve (kb. 1 kávéskanál) Elkészítése: Az elkészítése roppant egyszerű. Tisztítsunk és daraboljunk fel minden zöldséget. A kókuszolajon kezdd el dinsztelni az apróra vágott hagymát és reszeld bele a fokhagymát is.Pár perc elteltével mehet hozzá a többi zöldség is. Pirítás ... keverés... majd mehet bele a zabliszt, és öntsd fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi.Fűszerezd, tedd bele a friss lestyán levelet is.Főzd puhára, és botmixerezd. Öntsd hozzá a zabkrémet, egy pilanatra főzd össze. Ízesítsd a citrom levével. ---------------------------------- Felhasznált forrás: http:/­­/­­bevasarlas.tesco.hu/­­hu-HU/­­ProductDetail/­­ProductDetail/­­2004120027247

Napraforgómag "tejföl"

2016. április 7. ZöldElla vegán életmód blogja 

Napraforgómag Vannak olyan ételek, feltétek és szószok, amelyek függőséget okoznak. Nos, pontosan ebbe a kategóriába esik a napraforgómag "tejföl" is.   A napraforgómag tejföl - vagy a kötözködők kedvéért krém - szerintem az egyik legjobb dolog a világon, hiszen nagyon sokoldalúan lehet felhasználni és baromi finom. Kevesen gondolnának arra, hogy az olajon és a pörkölt sós szotyin kívül másként is felhasználják a konyhában a napraforgómagot. Amikor megismertem ezt a receptet, akkor nem igazán tudtam, hogy milyen ízre számítsak mert az sejthető volt, hogy a névrokonra nem fog hasonlítani. Az íze egyébként nagyban függ használt fűszerektől. Felhasználását tekintve lehet rakott ételekre, tésztára, salátára, pirítósra, szendvicsbe rakni vagy csak úgy magában bekanalazni. Bevallom főzelékbe még nem próbáltam. Elkészítése nagyon egyszerű, egyedül arra kell figyelni, hogy a gépünk krémesre dolgozza el és ne maradjon darabos. Hozzávalók: napraforgómag citrom fokhagyma olívaolaj só bors víz A napraforgómagot érdemes pár órára beáztatni, hogy a benne lévő enzimgátlók kiázzanak. Ne ijedjünk meg, az áztatóvíz tetején az edény szélén zöldes réteg fog megjelenni. Öntsük le az áztatóvizet a magról, öblítsük át, majd tegyük a turmixgépbe. Adjunk hozzá citromlevet, 1-2 gerezd fokhagymát, mennyiségtől függően 2-4 ek olívaolajat, ízlés szerinti sót, borsot és annyi vizet, hogy 1-2 cm-rel elfedje a magokat. Ezután kapcsoljuk be a gépünket és addig járassuk, amíg krémes állagú nem lesz napraforgómag. Közben kóstolhatjuk és ízlés szerint még adhatunk hozzá fűszert, citromot és ha sűrűnek találjuk akkor még vizet is. Mennyiséget azért nem írtam, mert mindenki ízlése más és máshogy fűszerez. Kísérletezgetni kell a hozzávalók arányaival, hogy megtaláljuk a számunkra legfinomabb opciót. Használat előtt érdemes felkeverni. Ha nem lett elég híg, akkor hajlamos besűrűsödni, de egy kis víz hozzáadásával orvosolható a probléma. Hűtőben tárolva 3-4 napig eláll, már ha lesz annyi ideje és nem fogy el előbb.   Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon , Instagramon,  YouTube-on és Twitteren is!  

Beindulás

2016. március 31. Zöld múzsa 

BeindulásVegetáriánusnak születtem.  Anyám a zöldborsó főzeléket sutyiban hidegen merőkanállal ette a lábosból a kamrában. Kenyér nélkül. Ez csörgedez a véremben nekem is, de nem bánom. Gazdag örökség, próbálok vele jól sáfárkodni. Tengelyem ez, ami körül pörgök. Mindenmentes világban élünk. Felragyog az ég, kivirágzik a mosoly, ha a betérő vendég azt találja mondani, hogy neki nincs semmiféle allergiája, diétája, kiskutyafüléje, pusztán egyszerűen egy színes-friss-ízletes harapnivalót keres és nyitott a világra, a benne lévő  ételekre. Egyetlen tény, ami optimizmusra ad okot. A  mindenmentesség halmazainak ugyanis van egy közös része, és erre nem más vagyon írva, mint: zöldségek! Gondoljuk csak végig. A paleo eszik sok-sok zöldlevelest, a vega úgyszintén. A vegán és annak viruló RAW ( nyers) ága is zöldségimádó és szerencsére az  allergiával élők között ritka, ha valaki zöldségfélét nem ehet. Bízzunk benne, hogy a legnagyobb halmazt kitevő mindenevők is egyre több és több zöldséget fogyasztanak. Éljenek a csodálatos zöldségek! Aztán mindenki egyen hozzá azt, ami aktuálisan jól esik neki.   Erről jut eszembe. Három éve osztálytalálkozót szerveztünk, két naposat a Balatonnál. Három menü közül lehetett választani. Kérdően néztek rám barátaim, hogy vegaként miért a zöldséggel töltött pisztrángot választottam, mikor volt csinos rántott sajt tartárral mint vegetáriánus fogás. Jól döntöttem. Azóta is pisztrángról álmodok! Mikor pár hete  az ételkészítési ismeretek tanórán a tanárunk azt találta mondani, hogy úgy tartják, azok szeretik a pisztrángot, akik a halat egyébként nem, örültem, összeállt bennem a mozaik és az év többi napján vegaként tengetem az élem.  Vicces, de nem ezekről akartam írni, hanem arról, hogy impulzív módon ébred a természet. Előtörnek a kos energiák, beindul az élet, az életigenlés utat tör magának. A kertben hajt a kedvenc tárkonyom. Istenem, amióta rátaláltam Feri tárkony-fokhagyma-gyömbér-chili kombójára, elvesztem. Hiszek benne, hogy minden vélt vagy valós problémára több megoldás van. Néha már attól megszűnik  a baj, ha máshová helyezzük a figyelmünket. Ma délután egy kiadós testmozgás után körbejártam kertünk zsengeségeit és észrevétlen elpárolgott belőlem a frusztráció batyuja. Imádott zsálya és a rozmaring bokraim túlélték az enyhe telet, a citromfű, menta kiírthatatlan életerejével tör elő. Férjem örömére a lestyán is beindult. És van itt egy ezüstös színű kis bokor amiről szakítottam. Kezeket fel, aki tudja mi ez? Plusz az is érdekel, hogy ki mire használja?

Vegán samponok a magyar üzletekben és boltokban

2016. március 26. Vegán lettem 

Vegán samponok a magyar üzletekben és boltokbanVegán samponok széles választékával találkozhatsz a magyar hipermarketek és drogériák polcain. Összegyűjtöttem őket, hogy még vásárlás előtt informálódhass. Előző cikkemben azokat a vegán tusfürdőket gyűjtöttem össze neked, melyek a magyar boltokban kaphatóak. Sajnálatosan nem csak a tusfürdőket, hanem egyéb háztartási termékek nagy részét is állatokon tesztelik felesleges szenvedést okozva ezzel. Nincs ez másképpen a samponokkal sem. Olvasd el a PETA által készített alábbi cikket, melyben bemutatják nagy vonalakban, hogy min mennek keresztül ezek az élőlények. Erre a szenvedésre és kínzásra semmi szükség! Válassz vegán és erőszakmentes samponokat! Amikor erőszakmentes – azaz cruelty free vagy non tested on animals – és vegán samponokat keresel, érdemes megnézni, hogy milyen logó van az adott terméken. Vannak nyuszis logók, melyek az erőszakmentességet jelölik és V alapú vegán szimbólumok, melyek a termék vegán mivoltát jelölik. Az a legbiztosabb, ha olyan terméket választasz, melyen mindkét jelölés megtalálható, így egészen biztos, hogy erőszakmentes és egyben vegán sampont vásárolsz. Az elephant room cikkében olvashatsz ezen jelölésekről bővebben. Alább pedig ABC sorrendben találhatod a Magyarországon fellelhető erőszakmentes és vegán samponokat.   Nő és férfi erőszakmentes/­­vegán samponok Alterra vegán samponok Összetevők: (típustól függően) Aqua, Lauryl Glucoside, Sodium Coco-Sulfate, Cocamidopropyl Betaine, Lauroyl Sarcosine, Glycerin, Carica Papaya Fruit Extract, Bambusa Arundinacea Stem Extract, Mangifera Indica Extract, Hydroxypropyl Guar Hydroxypropyltrimonium Chloride, Panthenyl Ethyl Ether, Alcohol Denat, Parfum, Limonene, Linalool, Geraniol, Citral i Típusok: Papaya és bambusz, Gránátalma és aloe vera, Barack, Mandula, Makadámdió és füge, Koffein, Olíva és lótuszvirág, Natúr Hol kapod? Rossmann Ár: kb. 700 – 2000 Ft /­­ 250ml   Dermomed argán és keratin erőszakmentes sampon Összetevők: Aqua, Sodium Laureth Sulfate, Sodium Chloride, Cocamidopropyl Betaine, Hydrolyzed Keratin, Panthenol, Lauramine Oxide, Polyquaternium-7, Styrene/­­Acrylates/­­Acrylonitrile Copolymer, Citric Acid, Tetrasodium EDTA, Benzyl Alcohol, Limonene, Coumarin, Methylchloroisothiazolinone, Methylisothiazolinone Hol kapod? DM Ár: kb. 1000 Ft /­­ 1000ml   Dr. Organic vegán samponok Összetevők: (típustól függően) Aloe Barbadensis Leaf Extract, Water, Sodium Lauroyl Sarcosinate, Sodium Cocoamphoacetate, Cocamidopropyl Betaine,  Shea Butteramidopropyltrimonium Chloride,  Coco-Glucoside, Glyceryl Oleate, Parfum, Sorbitan Sesquicaprylate, Olea Europaea Leaf Extract, Citrus Medica Limonum Peel Extract, Vitis Vinifera Leaf Extract, Thymus Vulgaris Flower/­­Leaf Extract, Foeniculum Vulgare Seed Extract, Potassium Sorbate, Ribes Nigrum Seed Oil, Ascorbic Acid, Sodium Hydroxymethylglycinate, Citric Acid, Amyl Cinnamal, Benzyl Salicylate, Geraniol, Hydroxycitronellal, Linalool Vegán típusok: Gránátalma, Teafa, Marokkói argán olaj, Olívás, E-vitaminnal, Aloe vera, Szűz kókuszolajjal Hol kapod? Müller, DM, Rossmann Ár: kb. 2800 Ft /­­ 250ml   Helia-D Regenero erőszakmentes sampon Összetevők: Aqua, Sodium laureth sulfate, Helia-D regenero (aqua, alcohol, quercus petraea, agrimonia eupatoria, matricaria chamonilla, calendula officinalis, hypericumperforatum, melissa officinalis, equisetum arvense, rosacanina, urtica diocia, taraxacum officinale, achilleamillefolium, juglans regia, salvia sclarea, sinapis alba, fenoeniculum vulgare, mentha piperita, plantaginisfolium, cichori herba, rosmarinus officinalis, menthacrispa, melilotus officinalis, betula verrucosa, verbenea officinalis, shymphytum officinale, hyssopi herba, lavandula angustifolia), Glycerin, Cocamide DEA, Polysorbate 20, Sodium chloride, Cocamidopropyl betaine, Propylene glycol, Cananga odorata oil, Parfum, Citric acid, Disodium EDTA, Limonene, Sodium hydroxide, Hexylcinnamic aldehyde, Benzyl alcohol, Linalool, Methylchloroisothiazolinone, Methylisothiazolinone Hol kapod? Tesco Ár: kb. 1400 Ft /­­ 250ml   Intecto Naturals Coconut erőszakmentes sampon Összetevők: (típustól függően) Aqua, Sodium Laureth Sulfate, Sodium Chloride, Cocamide DEA, Cocamidopropyl Betaine, Glycerin, Glycol Distearate, Steareth-4, Cocos Nucifera Oil, Polyquaternium-10, Parfum, Sodium Carbonate, Sodium Hydroxide, Sodium Benzoate,  Citric Acid Hol kapod? DM Ár: kb. 1000 Ft /­­ 500ml   Jean & Len Philosophie vegán samponok Összetevők: (típustól függően) Aqua, sodium coco-sulfate, coco-glucoside, decyl glucoside, sodium chloride, glycerin, glyceryl oleate, sodium cocoyl glutamate, dicaprylyl ether, citric acid, parfum*, hydrolyzed wheat protein, sodium benzoate, potassium sorbate Típusok: Színvédő, Selymes csillogás Hol kapod? Müller Ár: kb. 1600 Ft /­­ 250ml   Lavera vegán samponok Összetevők: (illattól függően) Aqua, Sodium Coco-Sulfate, Lauryl Glucoside, Betaine, Maris Sal /­­ Sea Salt, Aloe Barbadensis Leaf Juice Extract, Rosa Centifolia Flower Extract, Triticum Vulgare Bran Extract, PCA Glyceryl Oleate, Lauroyl Lysine, Sodium Cocoyl Glutamate, Disodium Cocoyl Glutamate, Hydrolyzed Soy Protein, Radish Root Ferment Filtrate, Sodium Phytate, Citric Acid, Alcohol, Parfum, Limonene, Geraniol, Linalool, Citral Típusok: Basis sensitive, Color & shine, Mangótejes, Narancstejes, Almás, Tengeri algás, Édesmandula, Men spa, Rózsatejes, Almatejes, Citromtejes Hol kapod? Müller Ár: kb. 1200-1600 Ft /­­ 250ml   Logona vegán samponok Összetevők: (illattól függően) Aqua, Glycerin, Aloe Barbadensis Leaf Juice, Disodium Cocoyl Glutamate, Sodium Cocoyl Glutamate, Glyceryl Oleate, Xanthan Gum, Citric Acid, Sodium PCA, Olea Europaea Oil, Phytic Acid, Limonene, Linalool, Citral, Geraniol, Citronellol, Alcohol Denat, Coco-Glucoside, Verbena Officinalis Extract, PCA Ethyl Cocoyl Arginate, Parfum Típusok: Argán olajjal, Aloe vera Hol kapod? Müller Ár: kb. 1600 Ft /­­ 250ml   Neobio vegán samponok Összetevők: (típustól függően) Aqua,  Sodium Coco-Sulfate, Lauryl Glucoside, Coco-Glucoside, Inulin, PCA Glyceryl Oleate, Betaine, Citric Acid, Sodium Chloride, Aloe Barbadensis Leaf Juice, Arginine, Caffeine, Glycerin, Potassium Sorbate, Betula Alba Leaf Extract, Phytic Acid, PCA Ethyl Cocoy Arginate, Parfum, Limonene, Linalool Típusok: Fehérliliommal és moringával, Gingko és bambusz kivonattal, Borókával és rozmaringgal, Volumen Hol kapod? Müller Ár: kb. 1500 Ft /­­ 250ml   Original Source vegán tusfürdők, hajra is Összetevők: (típustól függő) Aloe barbadensis leaf juice, Aqua, Cocamidopropyl betaine, Sodium cocoamphoacetate, Sodium lauroyl sarcosinate, Caprylyl/­­Capryl glucoside, Disodium lauryl sulfosuccinate, Coco glucoside, Glyceryl oleate, Lauryl glucoside, Cocos nucifera fruit extract, Carica papaya (papaya) fruit extract, Mangifera indica (mango) fruit extract, Theobroma cacao (cocoa) seed extract, Garcinia mangosteena (mangosteen) fruit extract, Ficus carica (fig) fruit extract, Citrus aurantium dulcis, Citrus aurantium bergamia (bergamot) fruit oil, Citrus limon peel oil, Gamma undecalactone, Maltol, 3-hexenol, Gamma octalactone, Diacetyl natural, Sodium hydroxymethylglycinate, Potassium sorbate, Ascorbic acid, Citric acid, Limonene Vegán típusok: Málna és vanília, Teafa és mentol, Lime, Kókusz, Narancsolaj és gyömbér, Levendula, Csokoládé és menta, Menta és teafa, Citrom és teafa, Grapefruit, Kókusz Hol kapod? DM, Müller Ár: kb. 600 Ft /­­ 250ml   Sante Naturkosmetik vegán samponok Összetevők: (típustól függően) Aqua, Coco-Glucoside, Alcohol, Glycerin, Disodium Cocoyl Glutamate, Sodium Cocoyl Glutamate, Glyceryl Oleate, Sodium PCA, Xanthan Gum, Triticum Vulgare Bran Extract, Tilia Cordata Flower Extract, Arginine, Hydrolyzed Silk, Parfum, Phytic Acid, Citric Acid, Citral, Limonene, Linalool, CI 75810 Típusok: Natúr, Narancs és kókusz, Gingko és oliva, Koffeinnel és akai bogyóval, Sztilvával és kardamommal, Goji és sárgadinnye, Búzakorpával, Rósza, Lávaföld Hol kapod? Müller Ár: kb. 2500-4000 Ft /­­ 250ml – 1000ml   Speick Men vegán tusfürdő és sampon Összetevők: Aqua, Sodium C14-16 Olefin Sulfonate, Cocamidopropyl Betaine, Glycerin, Sucrose Cocoate, C12-13 Alkyl Lactate, Hydrolyzed Wheat Protein, Hydrolyzed Wheat Gluten, Panthenol, Valeriana Celtica Extract, Salvia Officinalis Extract, Parfum, Sodium Sulfate, Sodium Chloride, Sodium Benzoate, Potassium Sorbate, Citric Acid, Alcohol ,Citral, Limonene, Linalool Hol kapod? Müller Ár: kb.  Ft /­­ 250ml   Terra Naturi vegán samponok Összetevők: (típustól függően) Aqua, Sodium Coco-Sulfate, Lauryl Glucoside, Glycerin, Betaine, Maris Sal, Hippophae Rhamnoides Fruit Extract, Avena Sativa Straw Extract, Sodium PCA, Hydrolyzed Wheat Protein, Hydrolyzed Corn Protein, Hydrolyzed Soy Protein, Radish Root Ferment Filtrate, Sodium Cocoyl Glutamate, Disodium Cocoyl Glutamate, Zinc PCA, Xylitylglucoside, Anhydroxylitol, Xylitol, Sodium Phytate, Alcohol, Parfum,  Limonene Típusok: Dúsító, Vitamin és fény, Festett hajra Hol kapod? Müller Ár: kb. 700 Ft /­­ 250ml   Gyermek erőszakmentes/­­vegán samponok Alverde Baby vegán samponok és tusfürdő Összetevők: Aqua, Lauryl Glucoside, Glycerin, Parfum, Disodium Cocoyl Glutamate, Sodium Cocoyl Glutamate, Polyglyceryl-10 Laurate, Calendula Officinalis Flower Extract, Prunus Amygdalus Dulcis Oil, Hydrogenated Lecithin, Maris Sal /­­ Sea Salt, Betaine, Sodium PCA, Phytic Acid, Citric Acid Típusok: Natúr, Shea vajjal Hol kapod? DM Ár: kb. 800-2000 Ft /­­ 250ml   Kneipp Naturkind gyermek erőszakmentes sampon és tusfürdő Összetevők: (típustól függően) Aqua, Sodium Laureth Sulfate, Cocamidopropyl Betaine, Glycerin, Coco-Glucoside, Sodium Cocoyl Glutamate, Hylocereus Undatus Fruit Extract, Hamamelis Virginiana, Simmondsia Chinensis Seed Oil, Citrus Aurantium Dulcis Peel Oil, Panthenol,  Limonene,  Eugenol, Citronellol, Sodium Levulinate, Sodium Anisate, Parfum, Glyceryl Oleate, Sodium Chloride, Glycol Distearate, Peg-18 Glyceryl Oleate, Citric Acid, Hydroxypropyl Oxidized Starch PG-Trimonium Chloride, Starch Hydroxypropyltrimonium Chloride, Sodium Phytate, Lactic Acid, Sodium Lactate, Urea, Tocopherol, CI 47005, CI 42051 Típusok: Sárkányharcos, Tenger hercegnője Hol kapod? DM Ár: kb. 1000 Ft /­­ 250ml   Logona kids vegán sampon és tusfürdő Összetevők: Aqua, Lauryl Glucoside, Glycerin, Parfum, Disodium Cocoyl Glutamate, Sodium Cocoyl Glutamate, Polyglyceryl-10 Laurate, Calendula Officinalis Flower Extract, Prunus Amygdalus Dulcis Oil, Hydrogenated Lecithin, Maris Sal /­­ Sea Salt, Betaine, Sodium PCA, Phytic Acid, Citric Acid Hol kapod? Müller Ár: kb. 2700 Ft /­­ 250ml   Amennyiben tudsz olyan termékről, mely megfelel a cikkben leírtaknak, de mégsem található meg benne, úgy kérlek írd meg kommentben és kiegészítem. A vegán samponok bejegyzést fél évente tervezem frissíteni az éppen aktuális termékekkel kiegészítve. Utolsó frissítés 2016 március.

Medvehagymás, hamis tojáskrém

2016. március 23. Éltető ételek 

Medvehagymás, hamis tojáskrémIgazán finom ez a tojáskrém, amely igazából nem is tojásból készül, hanem kölesből. Így tavasszal mindenképp tegyünk bele medvehagymát. Kenyérre kenve és sok-sok zöldséggel megpakolva igazán finom lesz. A tojás hamisítatlan ízét a himalájai fekete só biztosítja. Hozzávalók: - 1/­­2 bögre köles - 1 bögre víz - himalája só - kis marék medvehagyma - 1 kis vöröshagyma - zabkrém - 1 evőkanál bio vaj - 1 kávéskanál mustár - kevéske friss citrom leve - fekete só Elkészítése: - A kölest alaposan mossuk át, majd száraz serpenyőben pirítsuk meg. Öntsük rá a vizet, sózzuk, és lefedve főzzük fel.  - Miután felfőtt, vegyük kis lángra, majd lefedve 15 perc alatt főzzük puhára. - Hagyjuk teljesen kihűlni. - Keverjük bele a vajat, a zabkrémet (annyit tegyünk hozzá, hogy kenhető állaga legyen), és dolgozzuk jó krémesre. Ízesítsük mustárral, citromlével és a fekete kristálysóval. - Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a medvehagymát. - Jól keverjük össze, és már ehetjük is.

Áfonyás muffin

2016. március 23. ZöldElla vegán életmód blogja 

Áfonyás muffinSzámtalanszor előfordul, amikor az ember megkíván valami édességet és már perceken belül enni akarja. A muffinok pont amiatt szuperek, mert gyorsan és könnyen elkészíthetőek.   A napokban rám is rám tört a valamit sütni kéne de ne legyen túl pepecselős érzés, úgyhogy elővettem egy szuper egyszerű muffin receptet, amit még a rongybaba konyha nevű blogon találtam. Lehet, hogy most felvetődik valakiben, hogy miért osztok meg nem saját receptet, de úgy gondolom, hogy ha van egy jól bevált receptje valakinek, akkor nekem nem kell feltalálnom a spanyol viaszt csak azért, hogy magaménak mondhassak egy újabb receptet. A plágiumot pedig inkább elkerülném. :) A muffinokra én cukormázt kentem, ez tűnt a legegyszerűbb és leggyorsabb toppingnak. Kissé talán túl cukros lett, de alkalmanként ez belefér, ha a mindennapokban mérsékelten vagy egyáltalán nem fogyasztunk cukrot. (Amúgy mindenkinek ajánlom William Dufty Cukor Blues című könyvét.) Hozzávalók: 30 dkg liszt 12 dkg cukor 1 tk szódabikarbóna 1 tk sütőpor 75 g olaj (én simán napraforgó olajat használtam) 2,5 dl növényi tej (én saját készítésű kókusztejet használtam) áfonya (fagyasztottat használtam) A száraz összetevőket és az áfonyát összekeverem,  majd az olajat és a növényi tejet is hozzáadom és masszává dolgozom össze. Formákba rakom és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütöm. A cukormázhoz fél citrom levét kifacsarom és annyi porcukorral keverem el, amitől egy sűrűbb masszát kapok. Ha a muffinok kihűltek, akkor megkenem a tetejüket és hagyom, hogy a cukormáz megszilárduljon. Alapreceptnek szerintem tökéletes és igény szerint variálható az ízesítés. Korábbi muffinos bejegyzésem itt olvasható, amiben csokis-mákos-meggy lekváros, csokis-eper lekváros és csokis-körtés-jamaikai rumos muffinok találhatóak.    Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon , Instagramon,  YouTube-on és Twitteren is!      

Narancstorta

2016. március 20. Zöld múzsa 

NarancstortaPiskótát sütni mindenki tud. Összetevői a bűvös hármas: liszt, cukor, tojás... plusz egy nagy csipet só. Ha valaki gluténérzékeny sem kell lemondjon róla. Sütöttem már alternatív lisztekkel, jobbak lettek, mint az eredeti változat. Vannak favorit párosaim: a narancskrémhez máklisztes piskóta, a  csokis-mogyorós tortához pedig gesztenyeliszt. A mandulaliszttel sóher vagyok, szoktam picit csalni, fele részben barna rizsliszttel keverem, ettől jobb az ár-érték arány, meg a hangulatom :-) Mint látjuk a lisztet variálni nem különösebb probléma a piskótánál. A cukor alternatíváinak tárgyalásába a karakter hiánya miatt nem mennék bele. Szerintem a cukorpótlásban van rossz, rosszabb és legrosszabb megoldás...nekem a természetesség és mértékletesség, ami bevált. A tojásmentes változata egy piskóta tésztának már keményebb dió. A tojás adja ugyanis a piskóta szivacsos állagát, ezt más úton elérni egyenlő a lehetetlennel. Ha mégis ilyen próbálkozásba kezdünk, akkor fel kell készülnünk rá hogy az így készült piskóta csak nevében lesz az. Nem szükséges rá negatív jelzőket aggatni, más lesz az állaga és ennyi. A sütés idejét belőni a legnehezebb, sajnos nem látunk bele a tésztába, a tűvel való szurkálás nekem nem szokott segíteni, inkább elbizonytalanít, meg a tészta felülete is csupa lyuk lesz. Ha kellően sok energiát teszünk a kísérletezésbe egyik másik receptúrával, érdemes feljegyzetelni  a recept mellé a sütési hőmérsékletet és a kiizzadott optimális időt. Ez a recept már kiállta a sütés és az evés próbáját, többször is!  A  sütemény glutén-, tojás- és laktózmentes lesz, így az együtt egy asztalnál helyet foglalók közül már csak  az nem tud belőle enni, aki dióra, mandulára, kesudióra, narancsra, nádcukorra és az összes többi hozzávaló valamelyikére allergiás.  Narancsos piskóta tészta: - 1 csésze barna rizsliszt - 1/­­2 csésze mandulaliszt - 1 ek. kukoricakeményítő ( elhagyható) - 1/­­2 csésze barna nádcukor - 1/­­2 tk. szódabikarbóna - 1/­­4 tk. sütőpor - 1 tk. vanília por - nagy csipet só - 1 csésze frissen csavart narancslé ( rostjai is mehetnek bele ), ez kb. három narancsból nyerhető ki - 2 ek. kókuszolaj - 1 tk. almaecet ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Tegyük egy tálba a száraz összetevőket, egy kisebb másikba pedig a nedveseket. Külön-külön keverjük őket át alaposan, majd a folyékony részt több részletbe adagolva vegyítsük a szárazzal. Egy nokedli tésztánál kicsit folyósabb állagú masszát kell kapjunk, amit egy 18 cm átmérőjű  kapcsos tortaformába simítunk. Amennyiben nagyobb tortát szeretnénk sütni, akkor az összetevők mennyiségét arányosan növeljük. Sütési idő 30-35 perc 175 fokon.  Kesudió krém: - 1 csésze kesudió - 1/­­4 csésze kókuszolaj - 2-3 ek. folyékony édesítés ( méz vagy vegán alternatívái: rizsszirup, agavé, juharszirup ) - 1 tk. vanília por - 1/­­2 csésze narancslé ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A hozzávalókat tegyük bele egy nagy teljesítményű tölcséres turmixba és addig járassuk, míg egy krémes állagú sima masszát nem kapunk. Ha folyadékra lenne még szükségünk, akkor adhatunk hozzá több narancslevet. Mielőtt a tortára kenjük, tegyük be a hűtőbe fél órára, hogy a kókuszolaj visszadermedjen. Narancslekvár: - 3-4 narancs filézve + a leve kifacsarva - ízlés szerint barna nádcukor - 1 citrom leve - 1 tk. pektin ( a cukorba keverve ) ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Késsel hámozzuk körbe a narancsokat, hogy a héja alatt lévő fehér kesernyés rész ne kerüljön bele. majd filézzük ki. A maradékból a levet nyomkodjuk ki alaposan, egy csepp se menjen kárba! A cukorba keverjük el a pektint és adjuk hozzá a narancshoz, majd forraljuk fel a lekvárt. Maximum 10 percig főzzük alacsony lángon. Mikor teljesen  kihűlt díszítsük vele a tortánk tetejét. Tálaláshoz durvára vágott pirított dió illik hozzá és szárított narancsvirág.

Nyers sós-goji bogyós csokoládé (vegán) + Nyereményjáték egy nagyon csokis csomagért

2016. március 19. Zizi kalandjai 

Nyers sós-goji bogyós csokoládé (vegán) + Nyereményjáték egy nagyon csokis csomagért Régóta készültem már nyers csokoládét csinálni… el is terveztem, hogy lesz citromos, mogyorós, sós… aztán megszületett ez a sós-goji bogyós-kakaóbab töretes változat. Nagyon sokféle verzió lehetséges, tényleg az ízlésetekre bízom, hogy ti mit szórtok az elkészült csokoládé tetejére. Jelen esetben a goji bogyó adja a savasságot és gyümölcsösséget, a kakaóbab töret a ropogósságot, a só pedig – jelen esetben Maldon só, de bármilyen nagyobb szemcsés só megteszi – csak ellensúlyozza az édességet… amúgy is imádom a sós csokoládét. Datolyasziruppal édesítettem, ami kicsit karakteres ízű, szóval, ha valaki nem szereti a datolyát, vagy kevésbé “intenzív” édesítést szeretne, az használjon inkább juharszirupot. A feltéteken és a datolyaszirupon kívül a csokoládé alapját a kakaóvaj és a nyers kakaópor adja (természetesen elkészíthető nem nyers kakaóporból is). A kakaóvaj a kakaófa terméséből,vagyis a kakaóbabból kinyert nyers és tiszta növényi zsír. Igen gazdag E-vitamin forrás, ami hozzájárul a sejtek megvédéséhez az oxidatív stressz ellen. A kakaóvaj a kakaóporral ellentétben minimális mennyiségű teobromint és koffeint tartalmaz. A kakaóporban lévő magnézium és vas csökkenti a fáradtságérzetet, míg a cink, egy antioxidáns, megvédi a sejteket az oxidatív stressz ellen és hozzájárul az egészséges bőr-, haj- és köröm növekedéshez. A nagy csokoládé táblából lehet kisebb darabokat törni, becsomagolni és húsvétra ajándékba adni csokinyúl vagy csokitojás helyett. Nyers sós-goji bogyós csokoládé Hozzávalók: – 175 g kakaóvaj – 100 g nyers kakaópor – 150-160 ml datolyaszirup vagy juharszirup – goji bogyó – kakaóbab töret – néhány csipet nagyobb szemű só (Maldon sót használtam) Tegyük a kakaóvajat egy hőálló tálba, a tálat pedig egy lábassal teli víz fölé (úgy, hogy a tál alja ne érjen bele a vízbe). Közepes láng felett melegítsük a vizet és felette a kakaóvajat, lassan kevergetve, amíg a vaj teljesen felolvad. A felolvadt vajat vegyük le a lábas tetejéről és tegyük bele a kakaóport (szitálva) és a datolyaszirupot. Lassan kevergetve várjuk meg, amíg minden összeolvad gyönyörű, fényes csokoládévá. Béleljünk ki egy kb. 20*30 cm-es tepsit vagy dobozt sütőpapírral és öntsük bele a csokoládét. Szórjunk a tetejére goji bogyót, kakaóbab töretet és sót. Tegyük hűtőbe legalább két órára, várjunk, amíg megkeményedik és törhető lesz kisebb falatokra. ***** A kakaóvajat, kakaóport, kakaóbab töretet és goji bogyót a {Planetbio} biztosította a recepthez. A véleményem csakis a sajátom. Jó hír, hogy a Planetbio felajánlotta, hogy kedvezménykupont biztosít a Zizi kalandjai olvasóinak! Minden online vásárlás végösszegéből 10% kedvezményt nyújt a cég. A kuponkód, amelyet megrendeléskor be kell írni a kedvezmény érvényesítéséhez: ZIZI. Ráadásul, aki a 300 grammos kakaóport és a 300 grammos kakaóvajat is megrendeli, az egy szilikon bonbon formát kap ajándékba. ***** NYEREMÉNYJÁTÉK! Nyeremény : egy 10 ezer Ft értékű ajándékcsomag a Planetbio Magyarországtól, amelyben van 1 db nyers kakaópor (150 g), 1 db kakaóvaj (150 g), 1 db kakaóbab töret (150 g), 1 db goji bogyó (150 g) és 1 db szilikon bonbon forma. Írjátok meg ide a bejegyzés alá kommentben, hogy ti mivel ízesítenétek a csokoládét. Extra pontért (hogy a kalapba kétszer kerüljön bele a nevetek) lehet lájkolni a Planetbio Magyarország Facebook oldalát. Szabályok : Kérem, hogy az alábbi formula/­­”táblázat” minden pontját értelemszerűen töltsétek ki! A játék 2016. március 19-től 2016. március 22-ig tart. Sorsolás a Rafflecopter szoftverrel. Eredményhirdetés 2016. március 23-án. A nyertest emailben fogom értesíteni, majd a neve kikerül a blogra (ez a bejegyzés fog frissülni). A nyereményt a nyertesnek a Planetbio Magyaroszág postázza magyarországi címre. a Rafflecopter giveaway  

Spenótos humusz (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), és a zöld melegszendvics (gluténmentes, tojásmentes)

2016. március 16. Zöld Avocado 

Spenótos humusz (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), és a zöld melegszendvics (gluténmentes, tojásmentes)Holnap megint Szent Patrik nap. Ez azt jelenti, hogy a Világ minden táján az írek zöldbe öltöznek, és ünnepelnek. Tavaly már készítettem zöld menüsort erre az alkalomra, és az idén is megemlékezem egy zöld színű, de arab étellel az ír zöld napról. Szeretem ezt a színt! ;-) spenótos humusz és a zöld melegszendvics (gluténmentes, tojásmentes) A csicseriborsóból készült arab ételek közül az egyik legnépszerűbb étel, a humusz. Nemcsak mert egyszerű, és nagyszerű, tápláló és egészséges, de felhasználhatósága is szerteágazó. Fogyaszthatjuk önmagában friss, ropogós saláta kíséretében, vagy kenyérre kenve szendvicsként, de megtölthetjük vele a házi wrapunkat, a húsmentes hamburgerünket, kísérheti a zöldséges fasírtjainkat, falafelünket, vagy csak egyszerűen kifőtt tésztával összekeverve, mint, egy "szósz" gazdagíthatja a vacsoránkat. Köszönhetően a vegetáriánus konyha napjainkban is zajló térhódításának, egyre több asztalra jut el a humusz, ami nem mellesleg tökéletes fehérjeforrás a húsmentes étrenden élőknek is. spenótos humusz (laktóz-, glutén-, tojásmentes, vegán) Engem személy szerint sokáig elkerült a humusz. Nem azért mert nem találkoztam vele, hanem azért mert az avokádóhoz, és a brokkolihoz hasonlóan nem volt szerencsés az első találkozás. Nyersen beleharapni az avokádóba, szétfőtt brokkolit piszkálni, és natúr, ízetlen és színtelen humuszt kóstolni, nem éppen pozitív élmény. Jó pár évig hanyagoltam is ezeket az alapanyagokat, mígnem újabb esélyt kaptak tőlem, és más megvilágításban, igazi finom ételekben megtaláltuk a közös hangot. A mostohagyerek avokádóhoz és brokkolihoz is, számos ínycsiklandó recepttel szolgálok nektek a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon. És akkor nézzük most a humuszt! Szeretem a szép színes ételeket, így a humuszba is csempésztem egy kis életet, egy kis színt. A következő receptben egy nagyon szép zöld színű, és egyszerűen elkészíthető, spenótos humuszt mutatok meg nektek. Miért fogyasszunk rendszeresen csicseriborsót? csicseriborsó - kitűnű fehérjeforrás  - magas magnézium, cink és vastartalom - tartalmaz még: karotint, E-vitamint, B1- és B6-vitamint  - pektintartalma és lassú felszívódása miatt csökkenti a vércukorszint ingadozást, ezért a cukorbetegek előszeretettel fogyasztják - alacsony zsír- és magas rosttartalma miatt a fogyókúrázók és diétázók előszeretettel alkalmazzák - "élelmi rostokban gazdag: támogatja emésztésünk munkáját, és segít megszabadulni a bélfalakon lerakódott salakanyagoktól - a rostban gazdag alapanyagok rendszeres fogyasztásával normalizálhatjuk vérnyomásunkat, segíti a koleszterin kiürülését szervezetünkből, ezáltal csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát - az emésztés serkentésével megszünteti a székrekedés okozta nehézségeket - magas folsavtartalma miatt a kismamáknak, míg magas triptofántartalma miatt a szülés utáni depresszióban szenvedőknek vagy éppen a fáradt, kimerült felnőtteknek és gyerekeknek nyújthat segítséget - csicseriborsóból lisztet is szoktak készíteni, mely a gluténérzékenyek diétájának fon tos alapanyaga lehet" Forrás: Házipatika spenótos humusz (laktóz-, glutén-, tojásmentes, vegán) HOZZÁVALÓK (egy müzlistálnyi adaghoz) - 1 bögre száraz csicseriborsó vagy 1 db konzerv bio csicseriborsó - Himalája só, őrölt fehér bors - 3 gerezd fokhagyma - 4 ek tahini szósz - 1 ek extra szűz olívaolaj - 1 citrom frissen facsart leve - 5 ek tiszta víz (főző víz) - 2 marék friss spenótlevél - (elhagyható - 1/­­2 db érett avokádó) ELKÉSZÍTÉS Ha száraz csicseriborsót használunk, áztassuk be min. 12 órára, majd kb. 80 perc alatt főzzük puhára sós vízben, közepes lángon (pótold a vizet, mert folyamatosan elfő). Ha konzerves borsót használunk, nem kell megfőzni.  A megfőtt csicseriborsót és a többi hozzávalót beletesszük a nagy teljesítményű aprítógépünkbe, és krémesre kevertetjük vele. (Kézi botmixert is használhatunk, de nem lesz olyan krémes.) Kész is a spenótos humusz. És, hogy mit is kezdhetünk a zöld humusszal? Például ezt! ;-) Zöld melegszendvics, spenótos humusszal A tetszés szerinti (GM) kenyérszeleteket kenjük meg spenótos humusszal, szeljünk rá kemény sajtot, helyezzünk rá pár szem friss spenót levelet, majd az egészet szórjuk meg görög feta sajttal, amit előtte kézzel vagy villával morzsára törtünk. Helyezzünk a tetejére egy újabb spenótos humusszal megkent kenyérszeletet, hogy a szendvicsnek legyen teteje is. Helyezzük őket az összecsukható szendvicssütőnkbe, és sajtolvadásig süssük a zöld melegszendvicseinket. spenótos humusz és a zöld melegszendvics (gluténmentes, tojásmentes)  Táplálkozz ne csak étkezz a Zöld Avocado-val! :-)  Megjegyzés1: Most kezdődik a medvehagyma tavaszi szezonja. Próbáljuk ki a humuszt spenót helyett medvehagymával is! ;-)  Megjegyzés2: "A tahini finomra őrölt szezámmagból készült sűrű állagú massza, melyet elsősorban keleti ételek alapanyagaként használnak.  Több változata ismeretes. Készülhet hántolt vagy hántolatlan szezámmagból - előbbit a Közel-Keleti (arab és zsidó) konyha használja, utóbbi inkább a kínai, koreai és japán ételekhez kedvelt. A hántolatlan változatnak magasabb a tápértéke, ugyanakkor keserűbb az íze.  Felhasználhatnak hozzá nyers vagy enyhén pörkölt magokat egyaránt. A hőkezelés hatására a kész tahiniben csökken bizonyos vitaminok, tápanyagok mennyisége. Mivel a tahini egyetlen alkotóeleme a szezámmag, ezért tápanyag és vitamintartalma is hasonló, annyi különbséggel, hogy azok felszívódása sokkal hatékonyabb a magok megőrlése miatt.  A tahini kitűnő forrása a réznek, magnéziumnak, kalciumnak és cinknek, ugyanakkor gazdag rostokban és B1 vitaminban.  A gazdag tápanyagtartalom ellenére néhány embernél a szezámmag (és így a tahini) fogyasztása allergiás reakciókat eredményezhet. A világszerte növekvő szezámfogyasztás sajnos ezen egészségügyi problémák számát is folyamatosan gyarapítja. Az Európai Unióban  forgalmazott előre csomagolt ételeken ezért kötelező feltüntetni, ha szezámot vagy szezámszármazékot tartalmaznak." Forrás: Wikipédia  spenótos humusz és a zöld melegszendvics (gluténmentes, tojásmentes)

Veggie Nyers Vegán Bisztró

2016. március 16. ZöldElla vegán életmód blogja 

Veggie Nyers Vegán BisztróNyersen enni nem csak az almát, paprikát és paradicsomot lehet, hanem lényegében minden zöldséget, gyümölcsöt és magot. Kevesen tudják, de nagyon változatos, tápláló és finom ételeket lehet nyersen is készíteni.   Annyira megszoktuk, hogy szinte minden ételünket hőkezeljük, hogy idegennek, idióta ötletnek tűnhet a nyers vegán étkezés. 2-3 éve még én is ódzkodtam tőle, hiszen nem ismertem, nem voltak információim és nem tudtam elképzelni, hogy salátán kívül mit lehetne nyersen enni. A fenti kétségekre ad választ az a pár magyarországi nyers vegán étterem, amelyeket látogatni lehet. Én ezek közül a frissen nyitott Veggie Nyers Vegán Bisztróba látogattam el és kóstoltam meg a kínálatot. A Veggie a korábbi, szintén nyers vegán Mannaturál Étterem helyén nyílt meg, amelynek tulajdonosával kapcsolatban rossz tapasztalatom volt, így kerültem a helyet. Éppen emiatt egy kis fenntartással mentem be a Veggiebe, hiszen nem tudtam mire számítsak. Óriásit csalódtam, mégpedig pozitív értelemben. A bisztró belső tere már a belépésnél is harmonikus hangulatot áraszt. Nincs túl zsúfolva, minimalista de kellemes a dekoráció, élő növények gazdagítják a teret és az ülőhelyek közül is bőven választhatunk. Az ételek közül egy kis mix tálat kóstoltam, amely nem is olyan kicsi, egy nyers vegán hamburgert, amelynek különlegessége a kesusajt, illetve egy kapros kesusajttal töltött paradicsomot. A torták közül a citromos kesudiótortát, a csokis mentás tortát és egy csoki tortát. A mix tálról a legtöbb vendéghez hasonlóan nekem is az aszalt paradicsomos, olívás spagetti, illetve a tzaitziki ízlett a legjobban, a sütiknél pedig az abszolút favorit a csokis mentás torta volt. Ha valaki szereti a csokit és a mentát akkor mindenképpen ezt kóstolja meg. Azonban nem csak gourmandkodni és az ízlelőbimbóimat kényeztetni tértem be a Veggie-be, hanem pár, a bisztróval kapcsolatos kérdést is feltettem a hely menedzserének, hogy egy újabb vegán vállalkozást tudjak bemutatni. VIDEO A Veggie Nyers Vegán Bisztró a szintén nyers vegán étterem, a Mannaturál helyén nyílt meg. Miben más a Veggie, mint az elődje? A Veggie Nyers Vegán Bisztró tulajdonképpen a Mannaturálból nőtte ki magát. Megtartotta az előd nyers vegán irányvonalát, a recepteket, és azokat mintegy továbbfejlesztve, átalakítva egy saját irányt jelöltünk ki magunknak. A Mannaturalnál vevőbarátabb személelettel, a változatosságra törekedve állítjuk össze választékunkat, hogy abban azok is megtalálják a kedvükre valót, akik nem nyers vegánul étkeznek. Miért volt szükség névváltoztatásra ha az előd már egy bejáratott és ismert nyers vegán étterem volt? A Veggie elődjénél a név soha nem volt egyértelmű. Eredetileg Mannatural Ételmanufaktúra néven nyitott, a későbbiekben pedig Élet éttermére váltott. Szerettük volna letisztázni ezt a helyzetet, valamint sokan negatív tapasztalatokat szereztek a Mannaturálban, ezért is szerettünk volna függetlenedni, és mintegy tiszta lappal indítani. Mennyiben más az üzleti modell, mint a Mannaturalnál? A Mannaturált sajnos sokszor érte az a vád, hogy egyre inkább pénzorientálttá vált. Mi a vevőket szeretnénk előtérbe helyezni, nekik megfelelni. Törzsvásárlói programot hoztunk létre, pontgyűjtős kártyáinkat a vevők ajándékokra válthatják be. Részt veszünk különböző promóciókban, akciókban. Szeretnénk a nyers vegán táplálkozást népszerűsíteni, minél több emberhez eljuttatni, hogy ami egészséges, az lehet finom is. A hely kialakításánál milyen szempontokat vettetek figyelembe? A helyet minimalista stílusban terveztük meg. A letisztultság, levegős, fényes belső terekre fektettük a hangsúlyt. Alapszíneink a fehér, bézs és a zöld. Elképzeléseink szerint ez felelt meg legjobban a vegán szemléletnek. Sok zöld növénnyel rendezkedtünk be, és a főfalra egy falfestményt tervezünk, ami még nem készült el. Ez a növekedést, fejlődést, új élet keletkezését fogja ábrázolni. Vetésforgóban érkeznek és étkeznek a vendégek vagy a bisztró kialakítása hosszas baráti beszélgetésekre is alkalmas? Mind a kettő előfordul. A környék tele van irodaházakkal, sokan érkeznek csak egy gyors ebédre, vagy elvitelre kérik a kiválasztott ételt. Ahogy lecseng az ebéd, délutántól kezdve pedig érkezik az a közönség, aki szeretne egy jót beszélgetni egy süti mellett, iszik egy teát, vagy elfogyaszt egy nyugodt vacsorát. Szeretjük, ha sokáig maradnak a vendégeink, hiszen ez azt jelzi számunkra, hogy kellemesen érzik itt magukat. Hány főből áll a Veggie csapata és mik a munkakörök? Mindenki mindent csinál, vagy specifikus munkafelosztás van? Hogy néz ki egy napotok? A Veggie csapata összesen 6 főből áll. Ebből négy fő konyhai munka ellátására kiképzett, de sok más is tartozik a feladatkörükbe. A kiszállítást is ők intézik. Segítenek az étterem körüli ügyes bajos dolgok megoldásában és a beszerzésben. A pultban két lány dolgozik, illetve én is be szoktam segíteni. A szakácsok érkeznek először reggel, már fél nyolckor itt vannak. A nyitásra elkészítenek minden ételt, italt és desszertet. A pultos is megérkezik nem sokkal utána, rendbe teszi az éttermet, aztán indul is már az ebéd. A csapat állandóan kontaktban van, miből mennyi van, ami elfogyott pótolják a szakácsok. Délután 4 után már nem nagyon készítünk ételt, lehet, hogy így estére szűkebb kínálat marad, viszont nem szeretnénk feleslegesen sok mindent kidobni a nap végén. A Veggie csapatában mindenki vegán vagy ez nem volt fontos szempont a munkatársak kiválasztásánál? A pultos lányok mind vegánok, ez egy alap elvárás volt az ő esetükben. Ők adják el az ételeket, úgymond ők az étterem arcai. Nagyon fontos, hogy amit mutatnak az hiteles legyen. A konyhai alkalmazottak felé ez nem volt elvárás, nem is mindenki vegán. A lényeg, hogy szeretik ezeket az ételeket, ők is kóstolják, ezt eszik bent. Mennyire törekedtek az idény és helyi alapanyagok felhasználására? Mivel kizárólag nyers gyümölcsöt és zöldséget használunk a szezonalitás egyértelmű számunkra. Ezek az ételek ízükben tükrözik az alapanyagok minőségét. Értelmetlen lenne például télen szedertortát készíteni, hiszen az import melegházas gyümölcs ízetlenebb, az áráról pedig inkább ne is beszéljünk. Sok ételünknél megvannak a téli időszakban az ízben hasonló kiváltók, igyekszünk azokkal helyettesíteni. Az árut egy őstermelőtől, illetve a piacról szerezzük be és mindig ellenőrizzük a minőséget. Azokat a gyümölcsöket pedig, amiknek a héját is használjuk (pl. citrom) biopiacról hozzuk. Mi a profilotok, milyen típusú ételeket kínáltok? Állandó étlap van vagy napi menük közül lehet választani? Nincs egy állandó étlapunk, naponta változtatjuk a kínálatot. A téli időszakban egy szűkített menünk van, ez nagyjából 15 féle saláta jellegű főételt takar, ezen kívül finger foodok, vegán burger és töltött káposzta található a kínálatunkban. Torták terén szintén ez a helyzet. Naponta 8 félét készítünk. Ami újdonság idén, hogy bevezettük a napi menüt aminél háromféle turmixból, két fajta főételből és két desszertből lehet választani minden nap. Ezt házhozszállítással is lehet kérni. Milyen ízvilágot képviselnek az itt kapható ételek? Ételeink különböző ízvilágot képviselnek. Vannak magyarosabb jellegű ételek, például a tökfőzelék vagy a lecsó. Van olaszos spagettink, a paella a spanyol ízvilághoz tartozik, illetve van currys, ázsiai jellegű ételünk is. Milyen fajta ételek kaphatóak nálatok? Italaink között turmixok, teák, mandulatejes kávék szerepelnek. Saláta jellegű főételek, fingerfoodok, vegán burgerek, töltött káposzta, szendvicsek, krékerek képezik az ételkínálatunkat. Ezen kívül rengeteg féle tortánk van, és nyárra nyers vegán fagyival is készülünk. A vendégkör összetételéről mit lehet tudni? Csak vegánok térnek be vagy vannak vegyes táplálkozású vendégeitek is? Az alap vendégkörünk, akik napi, vagy kétnapi rendszerességgel jönnek főleg vegánok, egészségtudatosak és vegetáriánus-vegán átállás határán állók. Sokan kúra jelleggel próbálják ki egy hétre, vagy hónapra milyen is lenne vegánnak lenni, vagy néhány napos léböjtöt tartanak. Mivel konyhánk laktóz és gluténmentes, így sokan térnek be olyanok is, akiknek ilyen jellegű problémájuk van. Az utóbbi időszakban pedig nem elhanyagolható azok száma, akiket a kíváncsiság vonz be, de amúgy vegyes táplálkozásúak. Kiknek ajánlott a Veggie-be látogatni? Szívesen látunk mindenkit! :-) Komolyabbra véve a szót, mindenkinek ajánljuk, aki törődik az egészségével. Miért érdemes nyersen enni? A nyers konyha legnagyobb előnyei, hogy mivel nem történik hőközlés, a zöldségek, gyümölcsök és magvak megőrzik magas vitamin és ásványianyag tartalmukat. Nagyon fontos, hogy hőközlés híján az ételek természetes enzimei megmaradnak és hasznosulnak az emésztés során. Melyik étel a vendégek kedvence? Fogós kérdés! Italok terén egyértelműen a zöld turmix a kedvenc. Ételekből talán az olaszos spagetti és az avokádós risotto. Újabban nagy kedvenc a vegán burger is, mindig elfogy kora délutánra, bármennyit is csinálunk. A süteményekből talán a bounty szeletnek van a legnagyobb rajongótábora, de szorosan követi ezt a citromos kesudió torta és az epertorta. Az italkínálatot illetően van választék vagy egy nyers vegán helyen csak víz kapható? Minden nap háromféle turmixot készítünk, egy spenótos zöldet, egy citrusos goji bogyós sárgaturmixot valamint egy céklás pirosat. Ezen kívül rendszerint van zöldséglevünk is. A téli időszakban jelentős volt a meleg teák térhódítása, és egyre nagyobb sikere van a mandulatejes kávéknak is. A nyári időszakra limonádékkal készülünk különböző különleges ízekben, valamint jeges teával. A citromos víz természetesen folyamatosan kint van a pulton, hogy a vendégek szabadon kiszolgálhassák magukat. Milyen sztereotípiákkal kell megküzdenetek? Az legnagyobb sztereotipia talán, hogy a zöldségekkel nem lehet jól lakni. Ez általában hamar megdől. A második, hogy ez csak zöldség, saláta. Pedig nem, ezek már kész ételek komplex ízvilággal. Van lehetősség nálatok az ételrendelésre és ételkiszállításra? Ha igen, akkor mi a rendelés leadásának határideje? Az ételrendeléses rendszerünk 2 hete indult, ebédkiszállításra és egész tortarendelésre van lehetőség. A rendelést előző nap délután 4 óráig lehet leadni, amit másnap délelőtt szállítunk ki. (Részletek itt.) Mennyire ügyeltek a környezetbarát eszközök használatára? Fontos vagy elhanyagolható szempont nálatok a környezetvédelem? A keletkezett növényi hulladékkal mit csináltok? Igyekszünk figyelni, az elviteles dobozaink lebomló műanyagból készülnek, valamint papírzacskóba csomagolunk. A hulladékot szelektíven gyűjtjük, nem meglepő módon a hulladék 90%-a növényi eredetű, mivel az árunk a piacról rekeszekben érkezik. A külön gyűjtött lebomló hulladékot hetente kétszer egy őstermelő szállítja el komposztálásra. Szoktatok programokat szervezni? Ha igen milyen típusúakat és hol lehet ezekről értesülni vagy milyeneket terveztek szervezni? Idén részt vettünk a Torkos csütörtök kezdeményezésen egy féláras nappal, vegán ételkóstolókra járunk, a közeljövő tervei között pedig sok minden szerepel, többek között tortakóstoló nap, Everness fesztivál és Vegetáriánus napok, Édes napok és worksopok is tervben vannak. Foglalkoztok catering megrendelésekkel? A rövid távú terveink között szerepel mindenképp. A nyári fesztiválok idején terveztek kitelepülni valamelyik rendezvényre? Igen. Everness fesztivál, Vegán fesztivál, Vegetáriánus fesztivál és Édes napok szerepelnek a terveink között. Rendezvényhez kibérelhető a bisztró? Hány főt tud befogadni? Éttermünk 30-40 fő befogadására alkalmas, és az étterem profiljának megfelelő rendezvényre kibérelhető. Milyen nyitva tartással dolgoztok? Hétfőtől szombatig 11:30- 20:00- ig tartunk nyitva, vasárnap pedig 11:30- 15:30- ig. Mi a jövőképetek a Veggie-vel kapcsolatban? Szeretnénk népszerűsíteni a nyers vegán táplálkozást, rendezvényekre eljutni, bioboltokkal és edzőtermekkel szerződni tortaszállításra, és természetesen a vidékre való terjeszkedés is jó lenne. Az belsőtér és az ételfotók a Veggie Nyers Vegán Bisztró Facebook oldaláról származnak.  Honlap: http:/­­/­­veggiebisztro.hu Facebook: https:/­­/­­www.facebook.com/­­VeggieRawBistro Instagram: https:/­­/­­www.instagram.com/­­veggienyersveganbisztro   Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon , Instagramon,  YouTube-on és Twitteren is!  

Vegán tusfürdők a magyar üzletekben és boltokban

2016. március 13. Vegán lettem 

Vegán tusfürdők egyre nagyobb választékával találkozhatsz már nagyobb hipermarketekben és drogériákban is! Körbejártam ezeket a boltokat és összeszedtem nektek őket.   Nem sokan tudják, hogy a háztartási termékek zömének gyártása bizony felesleges szenvedéssel jár. A tusfürdők, dezodorok, takarítószerek összetevőit és a kész termékeket is ártatlan állatokon tesztelik. Majmok, nyulak, macskák, kutyák, egerek ezrei halnak meg kínok között minden évben az ilyen értelmetlen évekig tartó tesztelések miatt. 2015-ben számos állatjogi siker között üdvözölhettük az ilyen jellegű tesztek tiltását számos országban. Nem szükséges ezen állatok szenvedése! Válassz cruelty free vagy vegán tusfürdőket! Amikor vegán tusfürdőt keresel érdemes odafigyelni a jelzésekre, ugyanis több logóval találkozhatsz a piacon. Alapvetően vannak a “cruelty free” vagy “non tested on animals” – erőszakmentes – tusfürdők, melyeket nem teszteltek állatokon, valamint vannak a kifejezetten vegán tusfürdők, melyeket nem teszteltek állatokon és állati eredetű összetevőket sem tartalmaznak. Ezeknek pontos leírását az alábbi cikkben találod, alább pedig ABC sorrendben a Magyarországon kapható cruelty free és vegán tusfürdőket.   Női és férfi erőszakmentes/­­vegán tusfürdők Alterra Naturkomsetiks vegán tusfürdő Összetevők: Aqua, Alcohol, Glycerin, Coco glucoside, Cocos nucifera fruit, Xanthan gum, Glyceryl oleate, Silica, Disodium cocyl glutamate, Carica papaya fruit extract, Aloe barbadensis leaf powder, Parfum, Limonene, Sodium cocoyl glutamate, Citric acid Vegán típusok: Papaya és kókusz Hol kapod? Rossmann Ár: kb. 900 Ft   Alverde vegán tusfürdők Összetevők: (illattól függő) Aqua, Sodium Coco-Sulfate, Glycerin, Lauryl Glucoside, Sodium Lactate, Maris Sal, Sodium Cocoyl Glutamate, Disodium Cocoyl Glutamate, Olea Europaea Fruit Extract*, Aloe Barbadensis Leaf Juice*, Calendula Officinalis Flower Extract*, Alcohol*, Parfum**, Limonene**, Linalool**, Citral**, Citronellol**, Geraniol** Típusok: Grapefruit és bambusz, Olíva és aloe vera Hol kapod? DM Ár: kb. 600 Ft   Bettina Barty erőszakmentes tusfürdők Összetevők: (típustól függő) Aqua, Sodium laureth sulfate, Cocamidopropyl betaine, Sodium chloride, Coco-glucoside, Parfum, Glycreyl oleate, Citric acid, Sodium benzolate, Styrene/­­acrylates copolymer, Alantoin, Potassium sorbate, Peg-120 methyl glucose dioleate, Polyquaternium-7, Hexyl cinnamal, Tetrasodium edta, Glycerin, Limonene, Pyrus malus juice, CI 15510, CI 16035. Típusok: Alma és fahéj, kókusz és lime, málna és kivi Hol kapod? Rossmann Ár: kb. 1500 Ft /­­ 500ml     CD erőszakmentes tusfürdő Összetevők: Aqua, Sodium laureth sulfate, Glycerin, Cocamidopropyl betaine, Sodium Chloride, Parfum, Nympaea alba flower extract, Coco-glucoside, Glyceryl oleate, Hydroxypropyl, Guar hydroxypropyltrimonium chloride, Citric acid, Sodium benzoate, Limonene, Hexyl Cinnamal, Linalool Hol kapod? Rossmann, Tesco Ár: kb. 650 Ft   Dermax erőszakmentes tusfürdő Összetevők: Aqua, Sodium laureth sulfate, Cocamidopropyl betaine, Cocamide DEA, Glycerin, PEG-7 glyceryl cocoate, Polyquaternium 7, Sodium lactate, Allantoin, Phenoxyethanol, Citric acid, Sodium benzoate, Tetrasodium EDTA, Sodium chloride Hol kapod? DM, Tesco Ár: kb. 800 Ft   Dr. Organic vegán tusfürdők Összetevők: (illattól függő) Aloe barbadensis leaf juice, Aqua, Cocamidopropyl betaine, Sodium cocoamphoacetate, Sodium lauroyl sarcosinate, Caprylyl/­­Capryl glucoside, Disodium lauryl sulfosuccinate, Coco glucoside, Glyceryl oleate, Lauryl glucoside, Cocos nucifera fruit extract, Carica papaya (papaya) fruit extract, Mangifera indica (mango) fruit extract, Theobroma cacao (cocoa) seed extract, Garcinia mangosteena (mangosteen) fruit extract, Ficus carica (fig) fruit extract, Citrus aurantium dulcis, Citrus aurantium bergamia (bergamot) fruit oil, Citrus limon peel oil, Gamma undecalactone, Maltol, 3-hexenol, Gamma octalactone, Diacetyl natural, Sodium hydroxymethylglycinate, Potassium sorbate, Ascorbic acid, Citric acid, Limonene Típusok: Gránátalma, Szűz kókuszolaj, Teafaolaj, Olívaolaj, Aloe vera Hol kapod? DM, Tesco, Müller Ár: kb. 1900 Ft   Isana vegán tusfürdők Összetevők: (illattól függő) Aqua, Sodium laureth sulfate, Cocamide DEA, Cocamidopropyl betaine, PEG-7 glyceryl cocoate, Mentha avensis oil, Panthenol, Glycerin, Critic acid, Parfum, Sodium chloride, Sodium benzoate, Potassium sorbate, Styrene/­­Acrylates copolymer, Coco-glucoside, Testrasodium glutamate diacetate, Benzoic acid, Sodium hydoxide, Sodium polynapthalenesulfonate, Citral, Limonene, Linalool, CI-11680 Vegán típusok: Lady Lemon és Mademoiselle Raspberry Hol kapod? Rossmann Ár: kb. 500 Ft /­­ 500ml   Kneipp vegán habfürdők Összetevők: (illattól függő) Aqua, Sodium laureth sulfate, Cocamidopropyl betaine, Parfum, Peg-40 sorbitan peroleate, Peg-18 glyceryl oleate, Coco-glucoside, Glycerin, Papaver orientale seed oil, Cannabis sativa seed oil, Citrus nobilis peel oil, Citrus aurentium bergamia fruit oil, Olibanum, Limonene, Geraniol, Citric acid, Tocopherol, CI-16255, CI-42090 Vegán típusok: Vörös mák és kender, Levendula és vanília, Gránátalma és amaránt olaj, Rebarbara és rózsa, Maracuja és grapefruit, Eukaliptusz és menta Hol kapod? Müller, Tesco Ár: kb. 1500 Ft   Lavera basis sensitive vegán tusfürdők Összetevők: Aqua (Water), Sodium Coco-Sulfate, Ammonium lauryl sulfate, Lauryl glucoside, Maris sal, Betaine, Calendula officinalis flower extract, Equisetum arvense leaf extract, Algae, Melissa officinalis flower extract, PCA glyceryl oleate, Lauroyl lysine, Alcohol, Parfum, Limonene, Geraniol, Linalool, Citral, Citronellol, Hol kapod? Müller Ár: kb. 1400 Ft   Neobio vegán tusfürdők Összetevők: (típustól függő) Aqua (Water), Sodium Coco-Sulfate, Coco-Glucoside, Lauryl Glucoside, Glycerin, Betaine, Aloe Barbadensis Leaf Juice*, Citric Acid, Caffeine*, Camellia Sinensis Leaf Extract*, Potassium Sorbate, Sodium Chloride, PCA Ethyl Cocoyl Arginate, Parfum (Essential Oils), Limonene Kálium-szorbáttal tartósítva *ellenőrzött bio termesztésből Vegán típusok: Koffeines zöld teás, Narancsos lime-os, Gránátalmás orchideás Hol kapod? Rossmann, Müller, nagyobb DM-ek Ár: kb. 1000 Ft   Original Source vegán tusfürdők Összetevők: (típustól függő) Aloe barbadensis leaf juice, Aqua, Cocamidopropyl betaine, Sodium cocoamphoacetate, Sodium lauroyl sarcosinate, Caprylyl/­­Capryl glucoside, Disodium lauryl sulfosuccinate, Coco glucoside, Glyceryl oleate, Lauryl glucoside, Cocos nucifera fruit extract, Carica papaya (papaya) fruit extract, Mangifera indica (mango) fruit extract, Theobroma cacao (cocoa) seed extract, Garcinia mangosteena (mangosteen) fruit extract, Ficus carica (fig) fruit extract, Citrus aurantium dulcis, Citrus aurantium bergamia (bergamot) fruit oil, Citrus limon peel oil, Gamma undecalactone, Maltol, 3-hexenol, Gamma octalactone, Diacetyl natural, Sodium hydroxymethylglycinate, Potassium sorbate, Ascorbic acid, Citric acid, Limonene Vegán típusok: Málna és vanília, Teafa és mentol, Lime, Kókusz, Narancsolaj és gyömbér, Levendula, Csokoládé és menta, Menta és teafa, Citrom és teafa, Grapefruit, Kókusz Hol kapod? DM, Müller Ár: kb. 600 Ft /­­ 250ml   Sante Naturkosmetik vegán tusfürdők Összetevők: (típustól függő) Aqua, Lauryl Glucoside , Coco-Glucoside , Sodium Coco-Sulfate, Aloe Barbadensis Leaf Juice, Glycerin, Inulin, Sodium Chloride, Glyceryl Oleate , Sorbitol , Citric Acid, Polyglyceryl-10 Laurate , Betaine , Sodium Cocoyl Glutamate, Disodium Cocoyl Glutamate, Lycium Barbarum Fruit Extract, Citrus Limon Peel Extract, Levulinic Acid, p-Anisic Acid, Phytic Acid, PCA Ethyl Cocoyl Arginate , Sodium Levulinate , Parfum , Limonene , Citral Típusok: Goji bogyó és citromkivonat, Gránátalma kivonattal, Mályvavirág kivonattal, Sheavajjal, Citrom és papaya kivonattal Hol kapod? DM, Müller Ár: kb. 2000 Ft   Speick men vegán tusfürdők Összetevők: Aqua, Sodium C14-16 Olefin Sulfonate, Cocamidopropyl Betaine, Glycerin, Sucrose Cocoate, C12-13 Alkyl Lactate, Hydrolyzed Wheat Protein, Hydrolyzed Wheat Gluten, Panthenol, Valeriana Celtica Extract, Salvia Officinalis Extract, Parfum, Sodium Sulfate, Sodium Chloride, Sodium Benzoate, Potassium Sorbate, Citric Acid, Alcohol ,Citral, Limonene, Linalool Hol kapod? Müller Ár: kb.  Ft   Terra Naturi vegán tusfürdők Összetevők: Aqua, Helianthus Annuus Hybrid Oil, Coco-Glucoside, Cetearyl Alcohol, Glyceryl Stearate Citrate,  Glycerin, Caprylyl Caprylate, Tocopherol, Punica Granatum Seed Oil, Parfum, Disodium Cocoyl Glutamate, Chondrus Crispus Powder, Polyglyceryl-10 Laurate, Xanthan Gum, Sodium Cocoyl Glutamate, Sodium Cocoate, Sodium Benzoate, Glyceryl Caprylate, Potassium Sorbate, Limonene,  Linalool, Citric Acid, Sodium Chloride Vegán típusok: Aloe vera és kókusz, Narancs és menta, Vadrózsa és mandula, Lime, Gránátalma, Kakaó és vanília Hol kapod? Müller Ár: kb. 600 Ft   The Body Shop erőszakmentes tusfürdők A The Body Shop cég büszkén vállalja, hogy semmilyen termékét és termékeinek összetevőit sem tesztelik állatokon, ezzel az értelmetlen állatkínzás ellen foglalva állást. Ugyanakkor, ha vegán vagy érdemes odafigyelned, mivel számos termékük tartalmaz állati összetevőket, főleg mézet. Hol kapod? The Body Shop Ár: kb. 1600 Ft és 4500 Ft között   Treaclemoon vegán tusfürdők Összetevők: (illattól függő) Aqua, Sodium laureth sulfate, Cocamidopropyl betaine, Cocamide DEA, Sodium chloride, Glycerin, Pardum, Phenoxyethanol, Sodium benzoate, Potassium sorbate, Styrene/­­acrylates copolymer, Citric acid, Xanthan gum, Polyquaternium-7, Coumarin. Vegán típusok: Kókusz, eper, vanília, levendula, mangó, citrom Hol kapod? Müller, Tesco Ár: kb. 800 Ft /­­ 500ml   Amennyiben hiányosnak találod a cikket, illetve tudomásod van egyéb vegán vagy erőszakmentes tusfürdőről, kérlek jelezd felém! A Vegán tusfürdők cikket körülbelül fél évente tervezem frissíteni árakkal és termékekkel. Legutolsó frissítés 2016 március.

Grillezett padlizsán hasáb"burgonyával"

2016. március 6. Éltető ételek 

Nagyon szeretem az egyszerű zöldséges ételeket, nos... ez is egy ilyen. A padlizsánt egyszerűen bepácoltam majd grilleztem, a krumpli helyett pedig zeller és sárgarépa lett hasábolva. Igazán ízletes, érdemes kipróbálni. Tökéletes vacsora ötlet. Hozzávalók (2 főre): - 1 duci padlizsán - 2 közepes zeller - 2 sárgarépa - pác elkészítését itt találod Elkészítése: A padlizsánt mosd meg, szeleteld fel úgy 3-4 mm vastagra, és pácold be. Hagyd állni 10-20 percig, de minél tovább tudod, annál jobb.A zeller és a sárgarépát hasáboló szeletelővel vágd fel.Egy kerámia serpenyőt hevítsd fel, tegyél bele 1 evőkanál kókuszolajat. Tedd bele a zeller és a sárgarépát, de csak annyit, hogy ne legyenek egymáson. Pirítsd 4-5 percig, majd forgasd meg. Süsd minden oldalát ropogósra.Szedd ki, majd sózd meg. ha van medvehagymád, akkor szórd meg vele.A padlizsán mindkét oldalát pici olajon (vagy a sütőben) grillezd meg.Pici citrommal locsold meg.Készíts hozzá egy adag zöldsalátát. Jó étvágyat!

Citromos almás muffin quinoa liszttel (gluténmentes)

2016. március 4. Élj harmóniában 

Citromos almás muffin quinoa liszttel (gluténmentes) Szeretek kísérletezni a konyhában és mivel nagyon olcsón sikerült quinoa liszte t vásárolni, így most jönnek a próbálkozások.  Ez a muffin nagyon jó illatú és nagyon ízletes lett - a quinoa liszt és a kókuszliszt fantasztikus eredményt hozott együtt. A muffin papírból is szépen ki tudtam szedni, pedig aggódtam sikerül- e.  Hozzávalók 1,5 csésze quinoa liszt 1/­­2 csésze kókuszliszt 1/­­2 csésze datolyacukor (teljes értékű nádcukrot is használhatsz helyette) 2 tk. sütőpor 1 tk. szódabikarbóna 1/­­4 tk. fahéj 1/­­4 tk, vanília 1 citrom héja 1/­­4 csésze kókuszolaj 3 ek. lenmagliszt  12  ek. víz 1 csésze víz 1 csésze megtisztított apróra vágott alma csipet só A lenmaglisztet öntsd le 12 ek. vízzel és hagyd állni egy picit - ez fogja összetartani a tésztád. (A "tojás helyettesítéséről" egy korábbi bejegyzésben részletesen írtam már itt olvashatod)  Egy tálban keverd össze a liszteket, sütőport, szódabikarbónát, fűszereket. Majd keverd hozzá a citromhéját, kókuszzsírt, add hozzá a lenmaglisztes keveréket és végül a vizet. A vi zet adagold apránként és figyeld a tésztád állagát. Az egészet keverd gyorsan össze. Amikor elkeverted a tésztát, beleteheted kis almadarabokat és összeforgathatod.  Majd egy muffin formába (ha szükséges tegyél bele muffin papírt -12 muffin lesz ebből a mennyiségből) adagold bele a tésztát. Tedd 180°C  fokra előmelegített sütőbe és süsd amíg aranybarnára sül. (kb. 20-25p)  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Tormakrémes batyu dióparmezánnal

2016. február 24. Életkert 

Beteg lett az én barátném, és gondoltam készítek neki olyat. ami az orrát is tisztíccsa, bacikat is kinyírja :D :D :D Gyógyulj meg Krisztike!!! <3 Hozzávalók személyenként: 1-1 nagyobb szem krumpli, héjában megfőzve Töltelék: 1 kisebb szál torma (frissen kiásva a kertből ;) ) 2 ek áztatott szotyi 1 ek zabpehely 1/­­2 citrom kifacsart leve […]

Természetes fogfehérítés otthon

2016. február 19. ZöldElla vegán életmód blogja 

Természetes fogfehérítés otthonA csillogó fehér fogak napjainkban leginkább az ideális és favorizált testképhez tartoznak.   Azonban van az úgy, hogy az ember hiába sikálja a fogát éjjel-nappal mégse éri el a várva várt hófehér árnyalatot. Ennek több oka is lehet, mint például genetikailag sárgásabbak a fogai, túl sok fogelszínező ételt és italt fogyaszt vagy dohányzik. Személy szerint én egy kicsit mindig is irigykedtem azokra, akiknek alapból fehér fogaik vannak. A különböző sztárokról és celebekről pedig ne is beszéljünk, hiszen hozzájuk hegesztőmaszkot kell viselni, hogy rájuk nézhessünk, annyira világítanak a fogaik. Azonban ők nagy valószínűséggel mesterséges fogfehérítésen estek át, amely egyrészt költségesebb, másrészt a használt szerek mégiscsak roncsolják a fogszerkezetét. Mivel már többféle otthoni fogfehérítő csomagot lehet kapni, így a hétköznapi emberek számára is könnyen elérhető a vágyott fehérség, azonban ezek is mind vegyszeresek, fogzománc gyengítőek, hiszen ásványi anyagokat vonnak ki a fehérítés során a fogakból, amit utólag vissza kell pótolni egy termékkel. A mechanizmust nem ismerem, de nem hiszem, hogy bölcs dolog ily módon a fogakhoz nyúlni mert maradandó fogérzékenység lehet jutalmunk a hiúságunkért cserébe. Persze ezeket a sorokat mint laikus írom, nem értek a fogtudományhoz. Azonban pont a fentebb felsoroltak miatt gondoltam úgy, hogy természetesebb megoldásokat keresek. Találtam is pár praktikát, amelyek hatásától egyesek teljesen el voltak ájulva, hogy mennyire csodálatosan működnek. Jó párat magam is kipróbáltam, azonban inkább kevesebb , mint több sikerrel, de lehet csak én nem voltam elég kitartó. Ep er Mivel az eper citromsavat tartalmaz, ezért képes a fogainkat fehéríteni. Egy érett eperdarabot nyomkodjunk szét, majd mint fogkrémmel pár percig sikáljuk a fogainkat. Hátránya, hogy csak rövid ideig van eperidény, így nem elérhető egész évben. (Fagyasztott és felfújt kényszer érlelt eper nem számít.)    Citrommal való fogfehérítés A citromban is a citromsav az, amelynek a segítségével fehéríthetjük a fogainkat. Csepegtessünk annyi citromlevet a szódabikarbónára, amitől paszta állagú lesz , várjuk meg míg elmúlik a pezsgés és mossuk meg a fogainkat vele. Ha ki van száradva az ajkunk, akkor nem a legjobb megoldás ezt a módszert választani. Banánhéj A banánhéj belső felével kb. 2-3 percig dörzsöljük a fogainkat, várjunk 15-20 percet, majd utána a szokott módon mossuk meg.  Aktív szén Ha tabletta formában vettük, akkor porítsuk össze, tegyük a fogkefénkre, majd 4-5 percig mossuk vele a fogunkat. Mindeközben próbáljunk meg nem a tükörbe nézni. Kurkuma Nagyon kevés vízzel keverjük el a kurkumát, hogy a masszánk csak vizes homok állagú legyen. A keverékhez tehetünk pár csepp borsmenta illóolajat, illetve egy kevés szódabikarbónát. Fogmosásnál vigyázzunk, mert a kurkuma beszínezi a bőrt, így kell egy kis gyakorlás, mire sárgásság mentesen tudunk fogatmosni vele. Kókuszolaj A hidegen sajtolt kókuszolajat kétféleképpen használhatjuk. Az egyik, amikor a fogkefénkre téve mintegy fogkrémként fogat mosunk vele. A másik megoldásban kb. 1-1, teáskanálnyi hidegen sajtolt kókuszzsírt vegyünk a szánkba és kezdjünk el vele öblögetni (oil pulling) mintegy 20 percig. Ezután a hagyományos fogkrémünkkel mossunk fogat. + A Jolly Joker Mindegyik pasztához adhatunk egy szódabikarbónát, hiszen ez az abszolút csodafegyver, azonban vigyázni kell vele mert ha túl sokszor túl sokat használunk belőle, akkor azt a fogzománcunk bánhatja.  Ha tetszett a poszt és érdekelnek a veganizmussal kapcsolatos témák, akkor kövess Facebookon , Instagramon,  YouTube-on és Twitteren is!  

Karobtorta málnával

2016. február 11. Mindennapi ételeink 

Karobtorta málnával Vegán karobtorta málnával?IGEN!!! Hozzávalók: 15 dkg finomliszt 10 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt 2 ek. karobpor  1 cs. foszfátmentes sütőpor 10 dkg nyírfacukor 8 ek. olaj 2,5 dl növényi tej  1 citrom leve -- víz , nyírfacukor - a mázhoz Elkészítés: Előbb a száraz hozzávalókat keverjük össze, majd ehhez hozzáadjuk a nedveseket, összekeverjük és lisztezett, olajjal kikent formába tesszük és előmelegített sütőben 175 fokon 30 perc alatt kisütjük.  Bármilyen krémet tehetünk bele (pl. kókuszkrémet, diókrémet, gesztenyekrémet), de magában, gyümölcsökkel  is fogyaszthatjuk. 

Vegán étrend, vitaminok és nyomelemek

2016. február 8. Vegán lettem 

Hogyan képes a vegán étrend a szervezetnek megfelelő mennyiségű vitamint biztosítani? Hogyan viszi be egy vegán a megfelelő mennyiségű vasat, ha nem eszik húst? Könnyebben mint hinnéd!   Mindazonáltal, hogy a vegán életmód nem a táplálkozásról szól, mégis érdemes számos cikket és bejegyzést szentelni a témának, mert ez a legelső olyan társadalmi becsípődés, melyen sokan fennakadnak. A sokaság azt gondolja, hogy a vegán étrenden élők vérszegények, gyengék, betegeskednek. Holott a tapasztalat az ellenkezőjét mutatja.   Milyen tápanyagok bevitelére kell figyelni vegán étrend esetén? Az amerikai Andrews University Táplálkozástudományi Tanszék igazgatója, Winston Craig egy tanulmányban írta meg, hogy a tudatosan összeállított vegán étrend magasabb arányban tartalmaz C és E-vitamint, magnéziumot és vasat, folsavat valamint rostokat, ugyanakkor kisebb a B12 és D-vitamin, a kalcium és cink, a telített zsír, valamint a kalória tartalma , mint a mindenevő étrendnek. Sok olyan támadás éri a vegán étrendet, miszerint nem lehet teljes életet élni hús, tojás és tejtermékek nélkül. Ugyanakkor kutatások sora bizonyította – és többek között az Amerikai Dietetikai Szövetség, valamint Kanadai Dietetikusok is kijelentették – , hogy nemtől és kortól, valamint életciklustól függetlenül egészséges és teljes értékű életet lehet élni vegán étrend esetén is. Tudományosan elfogadott tény, hogy a vegán táplálkozás jobb minőségű zsiradékot, a belek számára kielégítő mennyiségű rostot, a testi valamint mentális munkához szükséges komplexebb szénhidrátokat tartalmaz, mint a mindenevő étrend.   Vegán étrend és a vitamin bevitel Az egészséges szervezet egyik pillére, a megfelelő mennyiségű és változatos vitamin bevitel. Életvitelünktől és életciklusunktól függően van szüksége szervezetünknek különböző arányban vitaminokra és nyomelemekre. Vegyük sorba először a vitaminokat, valamint azok növényi forrásait.   Vegán étrend és az A-vitamin: A zsírban oldódó A-vitamin nagyon fontos szerepet tölt be a sejtek egészséges működésében, a csontnövekedésben, valamint gátolja a sejtek deformálódását, roncsolódását. Ajánlott napi bevitel 900 és 1500 ug között mozog, de terhesség és szoptatás esetén 2-2,5 mg-ra is megnövekedhet ez az igény. Magas A-vitamin tartalmú zöldségek: főtt édesburgonya (11,5mg/­­100g), főtt sárgarépa (10,2mg/­­100g), leveles zöldségek (6mg-14mg/­­130g), sült tök (6,7mg/­­100g), aszalt barack (7,6mg/­­100g), sárgadinnye (2mg/­­100g), kaliforniai paprika (1,8mg/­­100g), valamint a búzafű, spirulina, grapefruit, goji, chlorella alga, mangó, papaja   Vegán étrend és a B-komplex: B-komplexnek hívják azt a vízben oldódó vitamincsoportot, mely az összes B-vitamint tartalmazza: B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantoténsav), B6 (piridoxin), B7 (biotin), B9 (folsav) és B12 (kobalamin). Ezek mindegyikére szükségünk van és mindegyik vitaminnak megvan a maga funkciója a szervezetben. Ugyanakkor együttesen járulnak hozzá a sejtek optimális növekedéséhez és osztódásához, támogatják az anyagcserét, egészségesen tartják a bőrt, valamint erősítik az immunrendszert és idegrendszert, védenek a stressz káros hatásai ellen. Ha B-komplex táplálékkiegészítőt szedünk figyeljünk oda, hogy fénytől és fagytól védve tároljuk, mivel a B2 fény hatására, illetve a B6 fagy hatására veszti el hatását. Érdemes még megjegyezni, hogy a B6 felszívódását segíti a B12. A sörélesztő tartalmazza az összes B-vitamint a B12 aktív típusán kívül. Növények, melyek tartalmazzák a B-komplex sort: dió, leveles zöldségek, gabonafélék, banán   Vegán étrend és a B12-vitamin: A B12 egy vízben oldódó, baktériumok által termelt vitamin, mely növényi étrenddel elenyésző mértékkel vihető csak be. A B12 hozzájárul a normális idegműködéshez, közrejátszik a vörösvértestek kialakulásában és a DNS szintézisben is többek között. Tartós hiánya visszafordíthatatlan idegi alapú károsodást okozhat és nagyon fontos leszögezni, hogy B12 hiányban nem csak vegánok szenvedhetnek, hanem a mindenevők is. Aki nem tudja úgy megtervezni az étkezését, hogy elegendő B12-t vigyen be, annak B12 készítményt ajánlott szedni, melynek vásárlásakor érdemes odafigyelni, hogy a vitamin valamely aktív – a szervezet által felhasználható – formuláját tartalmazza a készítmény. Ilyen a hidroxo-kobalamin és ciano-kobalamin. Étrend kiegészítő vásárlása esetén a ciano-kobalamin tartalmút válaszd, mert azt a típust kifejezetten baktériumkultúrákból nyerik ki. Ez az egyetlen olyan vitamin típus melyet májunk elraktároz és az utolsó bevitel után még évekig adagolja azt a szervezetnek igény szerint. A felnőtt napi szükségletet 2 és 3 ug között határozták meg. (a B12 vitaminnak a későbbiekben egy teljes bejegyzést szentelek) A B12 aktív formáját minimálisan tartalmazó ételek és növények: kovászos uborka, savanyú káposzta, egyéb erjesztett ételek, bio gazdálkodásból származó mosatlan gyümölcsök és zöldségek.   Vegán étrend és a C-vitamin: A vízben oldódó aszkorbinsav – vagy ahogy többen ismerik C-vitamin – nélkülözhetetlen vitamin típus szervezetünk számára. Vegán étrend esetén kifejezetten fontos a C-vitamin optimális napi bevitele, ugyanis segíti a vas felszívódását. Erős antioxidáns hatása miatt, csökkenti a degeneratív illetve a szív és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Napi 120mg C-vitamin bevitele ajánlott egy egészséges szervezetnek, de betegség, nehéz fizikai munka, megerőltető sporttevékenység, dohányzás, illetve stresszes munka esetén napi 1000mg-ra emelhető a napi adag. A szervezet által fel nem hasznát C-vitamin kiürül oxálsav formájában, mely a húgykő egyik alkotóeleme, így magas C-vitamin bevitele estén sok vizet ajánlatos fogyasztani. Vigyázz a C-vitaminnal, mert 40° felett elbomlik! Így megfázás esetén nincs értelme a citromot forró teába tenni, hacsak nem az íze miatt teszed azt. Magas C-vitamin tartalommal bíró növények: paprika (120-300mg/­­100g), guáva (228,3mg/­­100g), kelbimbó (120mg/­­100g), kivi (92,6mg/­­100g), brokkoli (89,2mg/­­100g), eper (58,8mg/­­100g), papaja (60,9mg/­­100g), narancs (53,2mg/­­100g), mangó (60mg/­­100g), csipkebogyó, mandarin, citrom, grapefruit, mángold, spenót, áfonya, stb.   Vegán étrend és a D-vitamin: A zsírban oldódó D-vitamin a másik olyan vitamin, melyet nagyon csekély mennyiségben lehet vegán étrenddel bevinni. Érdemes D-vitamin táplálékkiegészítőt szedni, ugyanakkor bőrszíntől függően napi 10-40 perc napozás is elegendő D-vitamint szabadít fel a szervezetben. Az utóbbi oka, hogy az UV sugárzás hatására a bőrsejtek alatt elhelyezkedő koleszterin D vitaminná alakul, majd sejtjeinkbe kerülve pedig stabilizálja örökítő anyagunkat a DNS-t, ezzel segítve a szervezetet a súlyos betegségek kialakulásával szemben. D-vitamin hiány következtében gyengül az immunrendszer, erősödik a depresszióra való hajlam, valamint fokozhatja a rákos betegségek és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Emellett a D-vitamin az egyik legfontosabb vitamin a terhes nők számára is, mivel fontos szerepet játszik az idegrendszer normális fejlődésében, valamint a sejtfejlődés és az immunrendszer működéséhez. Valamint ez az a vitamin, mely a bélből felvett kalciumot beépíti a csontokba és a fogazatba. A D-vitamin bevitel felső határát 1-3 éves kor között 2500NE-ben (62,5ug), 4-8 éves kor között 3000NE-ben (75ug), míg a többi korosztály esetében 4000NE-ben (100ug) maximalizálták. A napi minimumot pedig kb. 600NE-ben azaz 15ug-ban határozták meg. D-vitamint tartalmazó növények és ételek: gombák fajtától függően (5-12ug/­­100g), lenmagolaj, kakaóbab   Vegán étrend és az E-vitamin: A zsírban oldódó E-vitamin egy könnyedén bevihető vitamin típusnak számít, mely antioxidáns hatású, erősíti az immunrendszert – kifejezetten idős korban –, óvja a szív és érrendszert, gátolja a sejtfalroncsolódást, valamint jótékony hatással bír az agyi működésre. Az ajánlott napi mennyiség felnőttek számára 15mg. Magas E vitamin tartalmú növények: főtt spenót (2,1mg/­­100g), mángold (3,2mg/­­180g), mandula (26,2mg/­­100g), mogyoró (4,3mg/­­28g), pirított napraforgó mag (36,3mg/­­100g), egyéb magvak és diófélék, avokádó (2,1mg/­­100g), olíva olaj (14,4mg/­­100g), kivi (1,5mg/­­100g), főtt brokkoli (1,5mg/­­100g), búzacsíra, teljes kiőrlésű gabonák, mangó, paradicsom, spárga   Vegán étrend és K-vitamin: A zsírban oldódó K-vitaminnak nagy szerepe van a véralvadás optimális működésében, támogatja a csontok egészséges növekedését és erősíti azokat. K-vitamin hiány esetén egy egészen kicsi seb is sok ideig vérezhet, illetve egy kisebb ütés is komoly véraláfutásos fekete foltot okozhat a testen. Az ajánlott napi mennyiség 90-120?g között mozog felnőttek számára. Magas K vitamin tartalmú növények: chili por (105,7?g/­­100g), szárított bazsalikom (1714?g/­­100g), friss petrezselyem (65,6?g/­­5g), szárított zsálya (85,6?g/­­5g), egyéb zöld-fűszerek, főtt fodros kelkáposzta (817?g/­­100g), spenót (888?g/­­130g), mángold (572?g/­­130g), kerti saláta (48?g/­­130g), egyéb leveles zöldségek, brokkoli (217?g/­­100g), újhagyma (207?g/­­100g), zeller (29,6?g/­­100g), főtt kelbimbó (140,3?g/­­100g), uborka (76,7?g/­­100g), zöldborsó, fehérrépa, olívaolaj (60,2?g/­­100g), aszalt szilva (69,5?g/­­100g), aszalt áfonya (96?g/­­174g),  aszalt barack (36,8?g/­­174g), egyéb aszalt gyümölcsök, erjesztett ételek, stb.     Vegán étrend és a nyomelem bevitel Most vegyük sorra azokat az ásványi anyagokat, vagy másnéven nyomelemeket, melyek ugyancsak fontosak szervezetünk számára.   Vegán étrend és cink bevitel: A cink fontos szerepet játszik immunrendszerünk erősítésében és könnyedén pótolható a vegán étrendet követők számára is. Fontos tápanyaga a szervezetnek, mivel többek között segíti a sebgyógyulást. A versenysport, a stressz, a tartós dohányzás és az alkoholfogyasztás azonban növeli a szervezet cink igényét. Az állati eredetű cink jobban hasznosul mint a növényi forrásból bevitt, szervezetünk napi igénye 8-13mg körül van életciklustól függően. Magas cinktartalmú növényi ételek: aszalt sárgabarack (1mg/­­100g), aszalt őszibarack (0,78mg/­­100g), aszalt szilva (0,75mg/­­100g), mazsola (0,66mg/­­100g), aszalt füge (0,55mg/­­100g), datolya (0,29mg/­­100g), egyéb aszalt gyümölcsök, avokádó (0,68mg/­­100g), kínai kel (3,75mg/­­100g), citronella (2,23mg/­­100g), aszalt paradicsom (1,99mg/­­100g), főtt shiitake gomba (1,33mg/­­100g), borsó (1,19mg/­­100g), valamint lencse, zabpehely, teljes kiörlésű gabonák, hüvelyesek, diófélék, magvak, kakaóbab, brokkoli   Vegán étrend és a kalcium bevitele: Igyál sok tejet, attól erősödnek a csontjaid. - mondták nagyszüleink. Ehhez képest a legtöbb tejet Amerikában, Angliában, Finnországban és Svédországban isszák, a csontritkulás mégis ezekben az államokban a legelterjedtebb. Kutatások bizonyították, hogy a csontritkulás összefügg a túlzott tejfogyasztással. Az állati eredetű fehérjedús ételek – húsok, tejtermékek – savassá teszik a szervezetet, melyet a szervezet kalciumelvonással igyekszik semlegesíteni. Ezt a kalciumot a csontokból és a fogakból vonja el és a vizelettel ürül. Mindezen hatásokat ellensúlyozni lehet magas kalciumtartalmú növényi étrenddel és D-vitaminnal, mely a kalcium felszívódását segíti. Gyerekkorban napi 1200mg körül, felnőtt korban 800-1000mg körül van az ideális kalcium bevitel. Magas kalciumtartalommal az alábbi növények bírnak: főtt brokkoli (118mg/­­100g), főtt spenót (136mgmg/­­100g), káposzta (232mg/­­100g), kelpáposzta 205mg/­­100g), egyéb leveles zöldségek, tarlórépa (190mg/­­100g), cékla zöldje (117mg/­­100g), újhagyma (73mg/­­100g), póréhagyma (59mg/­­100g), főtt zöldbab (55mg/­­100g), articsóka (44mg/­­100g), édes burgonya (38mg/­­100g), répa (33mg/­­100g), rebarbara (86mg/­­100g), fekete ribiszke (55mg/­­100g), narancs (40mg/­­100g), füge (35mg/­­100g), kivi (34mg/­­100g), továbbá a mák, napraforgómag, szezámmag, petrezselyem, mandula, amaránt, köles, spirulina, chia mag, amaránt, melasz, baobab gyümölcs és számos egyéb zöldség és gyümölcs tartalmaz kalciumot   Vegán étrend és magnézium bevitel: A magnézium segíti az idegrendszer működését, védi a szív és érrendszert, segít megelőzni a szívbetegségeket és csökkenti az agyvérzés kockázatát. Ez az ásványi anyag sokkal nagyobb mennyiségben található növényi eredetű táplálékban mint állati eredetűben. Emelkedett magnézium igény lép fel terhesség, versenysport és lábadozó szervezet esetében. Felszívódását a B6 vitamin segíti, az ajánlott napi mennyiség 300-400mg körül van. Fogyókúra és alkoholizmus esetén is megnövekedik a szervezet magnézium igénye, illetve magnézium hiány léphet fel, mely ingerlékenységgel, szorongással, enyhébb alvászavarokkal jár.   Magas magnézium tartalmú növények: nyers spenót (79mg/­­100g), főtt fodros kel (76mg/­­38g), főtt mángold (152mg/­­38g), egyéb leveles zöldségek, szezámmag (252mg/­­59g), tökmag (534mg/­­100g), mandula (196mg/­­59g), kesudió (177mg/­­59g), egyéb magvak és diófélék, főtt fehérbab (92mg/­­172g), főtt csicseriborsó (80mg/­­172g), főtt feketebab (92mg/­­172g), egy babfélék és hüvelyesek, quinoa (120mg/­­195g), barnarízs (44mg/­­100g), bulgur (60mg/­­195g), zab (28mg/­­195g), avokádó (29mg/­­100g), banán (27mg/­­100g), aszalt füge (68mg/­­100g), aszalt szilva (44mg/­­75g), aszalt sárgabarack (40mg/­­75g), egyéb aszalt gyümölcsök, tiszta fekete csokoládé (327mg/­­100g), valamint sütőtök, hínár, brokkoli, kávébab, gyökérzöldségek   Vegán étrend és a vas bevitel: A vas az oxigénszállításért felel a szervezetben és alkotóeleme a hemoglobinnak, így ha nincs elég a szervezetben akkor vérszegénység alakul ki. Sokan “féltik” a vegánokat a vashiánytól, mivel az a tévhit alakult ki, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrendet követők komoly vashiánnyal küszködnek. Ez általánosítva tévedés. Még annak ellenére is, hogy a húsokból bevitt vas nagyobb hatékonysággal szívódik fel, mint a növényi alapú. (40% kontra 10% az arány) Ugyanakkor a növények magas szerves sav – mint pl. aszkorbinsav – és flavonoid tartalma, valamint a szervezet magas szinten tartott aszkorbinsav szintje is segíti a vas felszívódását. (Az előző megállapításokkal kapcsolatban nem találtam semmilyen kutatási eredményt.) Az emberek vasigénye nagyban függ nemüktől, életciklusoktól, életvitelüktől és koruktól. Míg a férfiaknak napi 8mg körüli a vasigényük, addig a nőknek serdülő kortól 14-15mg-ra növekszik. A gyermek szervezet vas igénye sem marad el túlzottan a felnőtt férfiakétól a maga 7-8mg-jával. Vas tartalommal bíró növényi ételek: tökmag (15mg/­­100g), napraforgónap (1,98mg/­­100g), szezámmag (4,14mg/­­100g), egyéb magvak és diófélék (5-6mg/­­100g), őrölt kakaóbab (17mg/­­100g), tofu (2,7mg/­­100g), kucsmagomba (12,18mg/­­100g), főtt shiitake gomba (5,4mg/­­66g), laskagomba (6,2mg/­­66g), egyéb gombák, aszalt sárgabarack (6,31mg/­­100g), aszalt füge (3,06mg/­­119g), mazsola (4,43mg/­­119g), olívabogyó (3,32mg/­­119g), főtt lencse (6,6mg/­­179g), főtt szójabab (8,82mg/­­179g), főtt feketebab (3,6mg/­­179g), főtt pinto bab (3,6mg/­­179g), egyéb hüvelyes növények, quinoa (2,8mg/­­185g), zabpehely (2,16mg/­­185g), bulgur (1,8mg/­­185g), barnarizs (1,9mg/­­185g), köles (1,08mg/­­185g), valamint egyéb gabonák, főtt spenót (6mg/­­180g), főtt mángold (3,96mg/­­180g), kelkáposzta (1,08mg/­­180g), szeder (2,59mg/­­140g), bodza (2,56mg/­­140g), málna (1,7mg/­­140g), eper (1,08mg/­­140g), egyéb erdei gyümölcsök, kókusz (3,32mg/­­100g), póréhagyma (2,1mg/­­100g) rukkola (1,46mg/­­100g), melasz, mák, szilva, körte, retek, brokkoli, avokádó, spárga, cékla, birsalma, citrom, szőlő, sárgadinnye, banán, stb. Vegán étrend és egyéb tápanyagok   Vegán étrend, az omega-3 és egyéb zsírsavak Az omega-3 zsírsavak idegi alapú betegségek, szív és érrendszeri betegségek, valamint gyulladások kialakulásának megelőzésében játszanak fontos szerepet. Az omega-3 egy telítetlen zsírsav, melynek a szervezet által elvárt napi minimális igényét fél mokkáskanálnyi lenmagolaj fedezi. Omega-3 források: hidegen préselt lenmagolaj (53449mg/­­100g), (a lenmag kb. 2x több omega-3-at tartalmaz mint a halolaj), chia mag, kínai egres, vörösáfonya, sárgarepce, fekete málna, porcsin, diófélék, leveles zöldségek Omega-6 források: repceolaj, olívaolaj, földimogyoróolaj, tökmagolaj, napraforgóolaj, ligetszépe olaj, borágó olaj, kendermag olaj   Vegán étrend és a rosttartalom A rostok szénhidrátok, melyek nem emésztődnek meg teljesen és nem szívódnak fel. Lassítják és gátolják a toxinok valamint a szükségtelen anyagok felszívódását, gyorsítják az emésztést és mozgásban tartják a bélrendszert. Rostokat semmilyen állati eredetű étel és semmilyen finomított gabona (finomliszt) nem tartalmaz.   Források: https:/­­/­­ods.od.nih.gov http:/­­/­­www.ncbi.nlm.nih.gov https:/­­/­­nutritionj.biomedcentral.com/­­ http:/­­/­­nutritionfacts.org http:/­­/­­jissn.biomedcentral.com/­­ http:/­­/­­www.healthaliciousness.com www.oeti.hu

Vörösboros gombás "rizottó"

2016. február 6. Vegán muflon 

Van az úgy, hogy az ember előbb fojtaná magát egy árvíz sújtotta menyétmenhely vízébe, mint hogy rábírja magát, hogy lebotorkáljon a húsz méterre lévő éjjelnappaliba. Nos, ma mélyen átéltem ezt az érzést. Ilyen helyzetekben adódik a kérdés: vajon mit lehet összedobni a hűtőben megbúvó alapanyagokból? Az egyetlen dolog, ami meggátolt ebben az az volt, hogy a piros aranyas-mogyoróvajas citrom inkább nyári specialitás. Végül levonszoltam magam a legközelebbi üzletbe, ám elhatároztam, hogy dafke valami egyszerű kajával fogok véres bosszút állni az univerzumon. Sikerült. Zutaten: 20 dkg hosszúszemű rizs 4-5 hüvely kardamom 1/­­2 kk őrölt szegfűszeg 10 dkg csiperkegomba 1 ek szezámolaj 2 nagy gerezd fokhagyma 3 ek szójaszósz 1 dl száraz vörösbor 1/­­2 csokor petrezselyem felaprítva A rizst mély szakértelemmel feltesszük főni kétszeres mennyiségű vízben, sózzuk, majd hozzáadjuk a kardamomot és a szegfűszeget. Egy edényben szezámolajat hevítünk, majd hirtelen felindulásból belenyomjuk a fokhagymát. Fél perc párolódás után kis lángon tartjuk, majd hozzálötyböljük a szójaszószt és a vörösbort is. Hozzáadjuk a gombát és puhára pároljuk. Mivel a gombás szósz arcátlanul finom, ezért nem adjuk hozzá a rizst, (nehogy már felszívja, mint Tony Montana a fehér port), hanem kizárólag a tányéron elegyítjük a gombával, miután eltávolítottuk belőle a kardamommagokat.

Mákos citromtorta

2016. február 3. Életkert 

Imádom a citromtortát, és ezen a télen valahogy olyan nap sem volt, hogy ne ettem volna mákot :D Összehoztam a kettőt, és garantáltan remek párosítás ;) Hozzávalók egy 18 cm-es tortához: Az alaphoz: 1 bögre darált mák 2 ek méz 1/­­2 bögre áztatott tökmag 1 bögre csíráztatott hajdina 1 alma 1 csipet vanília 1 tk […]

Shortbread keksz újragondolva - reform változat

2016. január 30. Élj harmóniában 

Shortbread keksz újragondolva - reform változatA shortbreaed egy egyszerűen elkészíthető, skót vajas keksz ami szerintem sokaknak ismerős - gyerekkoromban még fémdobozos változatot is kaptunk belőle. Nagyon ízletes keksz és jól eltartható fémdobozban. Sajnos összetételének köszönhetően nem a legegészségesebb ez a keksz, így reform konyhákban nem szokott előfordulni  - tele fehér liszttel, fehér cukorral.  Gondoltam megpróbálok csinálni egy egészségesebb változatot :) A klasszikus arányok a shortbread-nél 1 cukor, 2 vaj, 3 liszt. A lisztet a legjobb ha kukorica liszttel vegyítjük.  Hozzávalók: 7,5 dkg barna nádcukor 15 dkg vaj 15 dkg zabliszt 7,5 dkg kukoricaliszt csipet só A vajat a barna nádcukorral keverd habosra. Fokozatosan szórd hozzá a liszteket és dolgozd össze a tésztát. Egy lágy omlós tésztát fogsz eredményül kapni. A tésztát tedd hűtőszekrénybe 15-20 percre. Vedd ki a hűtőből a tésztát és nyújtsd ki, majd szurkáld meg villával és vágd formára. Igazából bármilyen kekszformát használhatsz. A keksz formákat helyezd egy tepsire. Megszórhatod egy kis nyers nádcukorral is - én nem szoktam. 170 fokra előmelegített sütőben süsd készre a kekszeket - szép aranybarnára. Figyelj rá ne barnuljon meg túlságosan, ne égjen meg a kekszed. Ezt az alapreceptet kedvedre variálhatod. Fahéjjal, vaníliával, reszelt citrom- vagy narancshéjjal ízesítheted.  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:)

Tortilla vegán sajtos mártogatóssal

2016. január 23. Mindennapi ételeink 

Tortilla vegán sajtos mártogatóssal Ez a recept is a heti főzőkörünkön került bemutatásra, legalábbis a mártogatós része. Hozzávalók - a tortillához: 2,5 dl liszt - ebből 0,5 dl durumliszt,  0,5 dl zabpehelyliszt, 1,5 dl finomliszt 1 dl víz 2 tk. só Hozzávalók a mártogatóshoz:  1 közepes krumpli 1 sárgarépa 1 kiskanál citromlé 1/­­2 csésze kesudió 1/­­2 ek. mustár  0,4 dl olivaolaj 1 kisebb gerezd fokhagyma 1-1,5 kiskanál füstölt pirospaprika  0,6 dl sörélesztőpehely  0,5 dl víz vagy a főzővízből himalaya só Elkészítés - tortilla: Összekeverjük a tészta alapanyagait, rugalmas tésztát kapunk. Olajozzuk be a kezünket, és gyúrjuk át még egyszer a tésztát, majd egy folpack-ba csomagoljuk  be és hagyjuk fél órát pihenni.  Ezután szedjük 8 darabra és mindegyik darabot egy alaposan belisztezett gyúródeszkán folyamatosan a kezünket is lisztezve nagyon vékony körre  kinyújtjuk, és száraz teflonos vagy kerámia palacsintasütőbe téve megsütjük, egyszer megfordítva mindkét oldalukat.  Elkészítés - mártogatós: A krumplit és a sárgarépát megpucoljuk és sós vízben megfőzzük. Ha megfőtt, turmixgépbe tesszük, összeturmixoljuk és a többi hozzávalót is beletéve  újabb turmixolás majd  kóstolás következik. A mártogatós és a tortilla mellé együnk sok salátát is. 

Narancskrémes csokis kocka

2016. január 20. Életkert 

Csoki-narancs nálam mindig nyerő páros, de ez a krémes változat túl tesz az eddigieken ;) Hozzávalók az alaphoz: 1 csészényi csíráztatott nyers hajdina 1/­­2 csészényi áztatott dió 1 ek méz 1/­­2 bio citrom reszelt héja 1 ek Holland kakaópor 1 csipet vanília 1 ek kókuszolaj A hozzávalókat robotgéppel krémesre dolgoztam, majd elterítettem egy szilikonlapon, és […]

Tojás helyettesítése, tojásmentes táplálkozás

2016. január 20. Élj harmóniában 

Tojás helyettesítése, tojásmentes táplálkozásSokszor hangzik a kérdés a jógázóktól, hogy a jógikus táplálkozásban ha nem eszünk tojást , hogyan helyettesítjük. (hogy miért nem eszünk tojást arról itt olvashatsz) Elsődleges válaszom sehogyan, ha lehet elkerüljük - azért lentebb leírom, a megoldásokat:)  Amikor Tudatos táplálkozás és vegetáriánus főzőtanfolyamot tartunk, ott sem cél, hogy a húsos ételek hús nélküli verzióját készítsük el. Inkább az a célunk, hogy megmutassuk milyen fantasztikus, változatos a húsmentes konyha, mennyi finom étel létezik a világ minden táján, melyek nem tartalmaznak húst. Inkább szeretnénk megmutatni a húsmentes étkezés változatosságát, mint valamilyen zöldséges utánzatát a húsos ételeknek. Azaz nem nagyon készítünk tojásos ételeket tojásmentesen - pl a hogy sosem eszem vega kolbászt, úgy sosem csináltam vegetáriánus rántottát - lévén ha nem eszem húst vagy éppen tojást, miért egyek valamit ami teljes olyan kinézetre és ízre, csak éppen nem az:) Részben az ételek egy része ami tojásos gond nélkül elkészíthető tojás nélkül is. Pl gyerekkoromban mindig azt mondták, hogy a palacsintába azért kell a tojás, mert az tartja össze. Ha összekevered a lisztet a tejjel, akkor is szép és finom palacsintákat fogsz sütni:) Ha készítek egy piskótát sütőporral szépen feljön és nem esik szét tojás nélkül sem. Tehát nem minden olyan ételbe szükséges tojás, amire korábban azt hitted. Gondolom a nagyüzemi tojás előállítással terjedtek el azok a receptek, amik elképzelhetetlenek tojás nélkül. Akár azért szeretnél tojásmentes ételeket készíteni, mert valamilyen egészségügyi problémád, allergiád van, akár azért, mert vegetáriánus vagy vegán vagy és elvi szempontból nem eszel tojást, akár azért mert szeretnél spórolni, íme egy kis lista azon alternatívákról, melyekkel kiválthatod a tojást Lenmag 1 tojás helyettesítésére , 1 evőkanál darált lenmagot önts le 3 ek. vízzel és hagyd állni 10 percig. Egy kicsit nyúlós, zselés masszáz fogsz kapni. Ezt tudod tojás helyett használni pl. sütemények, muffinok készítésénél, fasírtoknál, lepényeknél. Almapüré 1 tojásnak 1/­­4 csésze almapüré felel meg. Nincs más dolgod mint egy almareszelőn pürésre reszelni az almát - ha erre nincs időd lehet kapni bio almapürét még a DM-ben is. Szintén muffinok, kekszek, süteményekben lehet vele kiváltani .  Banán 1 tojás kiváltásához 1/­­2 érett banánt tudsz felhasználni. Villával készíts a banánból pürét és ezt használd süteményekbe, muffinokba.  Csicseriborsóliszt Muffinokban, süteményekben, lepényekbem, fasírtokban vagy bundázáshoz, segít összetartani a tésztát. Ha nagyon vágysz egy bundáskenyé rre azt is tudsz vele készíteni némi  kurmumát és asafoetidát tehetsz a tésztába. Teljes kiőrlésű tönkölyliszt, zabpehely Ha egy liszt vagy pehely fehérjetartalma magasabb, akkor jobban összeáll.   Keményítő Bizonyos kekszek, sütemények, fasírtok esetében k eményítővel is helyettesítheted a tojást.  ( Kukoricakeményítő, tápióka) 1 tojás helyettesítéséhez:1 evőkanál keményítőt használhatsz. Joghurt 1 tojás helyettesítésére kb 2 púpos evőkanál joghurtot használj. Muffinok és sütemények esetén vagy kenyérbe használom. Olaj, sütőpor, citromlé 1 tojásnak megfelel 1 tk. sütőpor  vagy szódabikarbóna 2 evőkanál olajjal és egy kis citromlé. S egítenek a tésztát szépen összetartani és biztosítják a megfelelő szerkezetet is. Muffinok, sütemények, lepények esetén használható   Használják még a chia magot és az agar-agart, de ezekkel nincs tapsztalatom.  Ha tojás ízt  szeretnél elérni, akkor fekete sóval tudod elérni. Ezt indiai boltokban tudod beszerezni.  Kedvezőbben hat a vérnyomásra, mint a konyhasó. V egyszermentes (bio) alapanyagokat használj:)

Citromos vaníliás keksz

2016. január 15. Élj harmóniában 

Citromos vaníliás kekszCitromos vaníliás kekszDecember hónapban annyi rendezvény meg minden volt, hogy nem győztem finomságokat készíteni:) Ezzel a recepttel még tartozom Nektek. Ezt az Előszilveszteri jógapartyra készítettem, mint a keksz sorozat újabb darabját. Ez egy többszörösen kipróbált recept, szinte minden évben legalább egyszer elkészítem és mindig nagyon nagy sikere van. Hozzávalók: 30 dkg graham liszt (lehet finomliszt, vagy vegyesen teljes kiőrlésű és finomliszt) 22,5 dkg vaj 15 dkg nádcukor csipet só 3 ek. víz 1 citrom reszelt héja és a leve vanília Keverd össze először a száraz hozzávalókat. Majd tedd hozzá a  citrom levét és a vizet. A hozzávalókat gyúrd össze és tedd hűtőbe 20-30 percre. Majd a tésztát nyújtsd ki és szaggasd ki a kekszformákat. 180 fokra előmelegített sütőben süsd meg.  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Vegán babfasírt

2016. január 12. Éltető ételek 

Vegán babfasírtVacsorára szeretem az egyszerű fasírtokat, melyeket salátával vagy zöldségekkel kínálok. Most mustármagos répasalátát készítettem hozzá.  Az összetevőket nézve a komplettálás elvének is megfelel, így teljes értékű fehérjét biztosít. Hamburgerbe is remekül megállja a helyét. Hozzávalók: - 25 dkg főtt vörös bab - 10 dkg aprószemű zabpehely - 1 vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - 1 közepes sárgarépa - 1 szelet zeller - 5 dkg zsemlemorzsa - 1 evőkanál citromlé - 1 teáskanál mustár - só bors, majoranna, zeller levél - 1 evőkanál kókuszolaj Elkészítése: - A zabpelyhet öntsük le annyi vízzel, amennyi ellepi, hagyjuk megduzzadni a szemeket. - A botmixer késes darálójával dolgozzuk morzsásra a hagymát és a fokhagymát, majd külön a sárgarépát és a zellert.Egy serpenyőbe hevítsük fel a kókuszolajat, majd tegyük bele a morzsásra darált hagymát (vagy pici kockára is vághatjuk), majd kicsit később a zöldségeket.Sózzuk, borsozzuk, pici vízzel kb. 5 perc alatt pároljuk puhára.A főtt babot pürésítsük, adjuk hozzá az áztatott zabpelyhet és a párolt zöldségeket.Keverjük össze, majd mehet hozzá a zsemlemorzsa és a fűszerek.Jól keverjük össze, majd vizes kézzel csináljunk lapos pogácsákat.Kevés kókuszolajon pár perc alatt süssük meg mindkét oldalát. Fogyasztás előtt hagyjuk hűlni.

Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai 4. - A fűszerezés és a hat alapíz

2016. január 10. Élj harmóniában 

Az egészséges és tudatos táplálkozás alapjai 4. -  A fűszerezés és a hat alapízFűszerezz változatosan, sokszínűen, táplálkozz ízletesen. A fűszerek nem csak ízletessé, élvezetessé teszik az ételeket, de segítik az emésztést, támogatják a testet a salakanyagok eltávolításában, tisztítják a vért, kedvezően hatnak a légzőrendszerre, keringésre, szív és érrendszerre  - használd őket bátran. Érdemes megismerned a fűszerek, gyógynövények hatásait, egészségmegőrző szerepüket az étkezésben. Az ájurvéda hat alapízt különböztet meg, melyek mindegyik más és más hatást fejt ki a szervezetre. Mindegyik íznek meg van a funkciója a testben és hevítő vagy éppen hűsítő hatással rendelkezik.  Figyelj rá, hogy egy adott napon, minden íz előforduljon a táplálkozásodban.  ez segít abban, hogy az étkezésed nem csak változatos, de egészséges is legyen. Az ájurvéda szempontjából, az egyes ízek bizonyos elemeket tartalmaznak és ennek fényében lehet egy adott íz kedvező hatású egy testtípusra vagy éppen kerülendő az adott testtípus számára. Az édes íz energiával tölt fel és segíti a hasnyálmirigy működését. Ide tartoznak a szénhidrátok, zsírok, fehérjék elsődlegesen.  Fogyassz változatosan rizs és búzaféléket, kenyereket, édes gyümölcsöket, édes jellegű zöldségeket, magvakat, tejet, mézet, teljes értékű nádcukrot, aszalt gyümölcsöket. Az ilyen ételek nem csak energiával látnak el, növelik az erőt a szervezetben , táplálóak és megnyugtatják a testet, de de kellő mennyiségű rostot is tartalmaznak. Kerüld el a finomított élelmiszereket, fehér cukrot, fehér lisztet.  Ha az édes íz fogyasztását túlzásba visszük, hízlaló lesz. Nehézséget okoz a testben, túlzott alvást eredményezhet, cukorbetegséghez vezethet. A savanyú íz, erősíti a gyomrot, serkenti az étvágyat, erősíti az érzékszerveket. Befolyásolja a kiválasztást és a nyálképződést. Ilyenek a savanyú tejtermékek pl. joghurt, a savanyú gyümölcsök a citrom, narancs , áfonya, savanyú szőlő.  Túlzott fogyasztása szomjúságot, fogérzékenységet, ödémát, fekélyt, vérmérgezést és gyomorégést okozhat. A sós íz étvágyat csinál, segíti az emésztést és a vízháztartás működésében van szerepe - visszatartja a vizet. Görcsoldó hatású és elősegíti a nyálképződést is. Részesítsd előnyben a bányászott,  tiszta minőségű sót pl. himalaya só a tengeri sóval szemben. A szójaszósz és hasonló ízesítők is ezt a minőséget képviselek.  Túlzott fogyasztása vízvisszatartási problémákat, bőrproblémákat, magas vérnyomást, ájulást okozhat. A csípős íz hőt termel, élénkíti az anyagcserét, segíti az emésztést és a tápanyagfeszívódást Továbbá tisztító hatással rendelkezik és segíti a véralvadást. Fűszerezz bátran borssal, chilivel, gyömbérrel. Ha fogyasztasz hagymát, akkor az is ide tartozik. Túlzott fogyasztása erőteljes hőt termel a testben, izzadást, kellemetlen testszagot eedményezhet, Égő érzést hoz létre a gyomorban, torokban. Akár ájulást okozhat, előfordulhat szédülés és eszméletlen állapot is. A keserű íz tisztít,  méregtelenít, fertőtlenít, segíti a máj és epe működését. Támogatja a suervezetet a fertőzések leküzdésében. Segíti a többi ízt. Használj kurkumát, lepkeszegmagot. Keserű anyagokat tartalmazó zöldségek:brokkoli, spenót karfiol, káposzta, zöldpaprika. túlzott fogyasztása viszkető, égető érzést kelthet a testben. Növeli az érdességet, szárító hatású. Szédülést, pillanatnyi ájulást okozhat. A fanyar íz szárító, összehúzó, nyugtatja a nyálkahártyát és az idegeket Segíti a véralvadást. Ilyenek a hüvelyesek, babok, borsók, lencsefélék, gránátalma, zöld tea. Túlzott fogyasztása szájszárazságot, szorulást, felfúvódást okozhat, Nagy mennyiségben kedvezőtlenül hat a szívre. Vegyszermentes (bio) fűszereket használj:)

Almás kocka

2016. január 6. Életkert 

Bár tepsiben van a formázhatóság kedvéért, de ez a süti teljesen nyers ;) Mennyei!!! <3 Hozzávalók a “tésztához”: 1 csésze csíráztatott hajdina 1 csésze zabpehely 1 csésze kókuszreszelék 2 ek méz 1 ek kókuszolaj 1 bio citrom reszelt héja 1 ek vaníliakivonat 1 csipet só A hozzávalókat robotgépben finomra dolgoztam, majd két felé osztottam. az egyik […]

Mézes kukorica saláta ( vegán majonézzel)

2016. január 3. Fittanyuka 

Az ünnepek előtt mindig nagyon mozgalmas időszakom van a munkám miatt, ezért szeretem az ünnepi fogásokat is “leegyszerűsíteni” , de az ízekről nem mondok le. A szilveszter legtöbbször családi környezetben zajlik és amíg várjuk az éjfélt szabad szedés van a svédasztalról. Férjem kedvence (volt) a majonézes kukorica saláta. Idén ezt a következőképpen reformáltam meg: Hozzávalók ( 4 – 6 személyre): 1 kg mirelit kukorica 400 ml növényi tejszín ( rizs, vagy zab, – kókusztejszín) 1 evőkanál dijoni mustár 1/­­2 citrom leve 2 kk himalya só, vagy ízlés szerint 1 dl hidegen sajtolt olíva olaj csipet kurkuma késhegynyi őrölt fehérbors 1 evőkanál akácméz A kukoricát enyhén megsózva puhára pároljuk. Ameddig hűl a kukorica alapunk, elkészítjük a vegán, mézes majonézt. A tejszínt elkeverjük a sóval, borssal, kurkumával, mustárral, citromlével, mézzel  és ahogyan a hagyományos majonézt készítenénk folyamatosan adagoljuk hozzá az olíva olajat. Szépen besűrűsödik és enyhén sárgás színe lesz. A kihűlt kukoricához keverjük és jól behűtve tálaljuk. Tálalás előtt szeretem zöldekkel díszíteni, megszórni. Most friss bazsalikom levelet használtam.        

Dahl, avagy az indiai vöröslencseragu

2016. január 1. Éltető ételek 

Dahl, avagy az indiai vöröslencseraguÚj év, új ízek. A családom nem nagyon kedveli az indiai fűszerezésű ételeket, de ma mégis ennek az ételnek az elkészítésére esett a választásom. Hogy miért? Gyorsan elkészül, nem kell a lencsét előre áztatni, és ezen a téli napon kifejezetten jól esik a csípős, fűszeres ízvilág.  Nagyon sok dahl recept kering a neten, közös ismertetőjegyük, hogy indiai fűszerezésűek, és sűrűre vannak főzve. Most Steiner Kristóf receptjét próbáltam követni, bár én nem mertem olyan erős fűszerezést véghez vinni, mint amit ő ajánlott. :) De így is nagyon finom lett. Mivel gyors ebédre volt szükség, ezért nem barna rizst főztem hozzá, hanem a DM-ben kapható parbolied rizst. Ez nem egy rizsfajta, hanem egy rizs feldolgozási eljárás. Ugyanis a rizs vitamin- és az ásványi anyag tartalma az ezüsthártyában található. Azért, hogy az ásványi anyagok veszteségét a hántolással elkerüljék a parboiling eljárást fejlesztették ki: vízgőz és nyomás hatására a tápanyagokat a maghoz nyomják. A felszín keményítése után a vízgőz által történő kezeléskor a magokat polírozzák és így a magban marad a vitamin- és ásványianyag tartalma (rost tartalma viszont csökken). Az így kezelt rizs színe barnás, üveges (de semmiképp nem fehér), viszont a főzés során kifehéredik. Ugyanakkor azt tudni kell, hogy nem minden előgőzölt rizs parbolied. Hántolt, fehér rizst is árulnak előgőzölve.  Egyébként ebben a receptben az a szuper, hogy ha hígabbra főzzük, akkor készülhet belőle krémleves, ha sűrűbbre, akkor főzelékként is tálalhatjuk egy zöldséges fasírt kíséretében, vagy indiai módra, rizzsel, esetleg lepénykenyérrel. ... és akkor most jöjjön a recept. Hozzávalók (2 adag) - 1 bögre vöröslencse - 1 kisebb vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 2 evőkanál kókuszolaj - 1 kávéskanál őrölt gyömbér - 1/­­2 kávéskanál kurkuma - 1/­­2 kávéskanál őrölt kömény - 1 kávéskanál curry (én a Tesco Finest márkájút vettem, nagyon kiadós és gazdaságos) - 2-3 kisebb babérlevél - só, bors, chili - csipet szárított narancs- és citromhéj (a DM-ben veszem ezt is) Elkészítése: - Egy lábasba hevítsük fel a kókuszolajat, majd dobjuk rá az apróra vágott hagymát és a reszelt fokhagymát. - Pirítsuk, keverjük, hagyjuk picit karamellizálódni, majd mehetnek hozzá a fűszerek (a babérlevél kivételével). - Pirítsuk együtt pár percig, majd borítsuk rá az átmosott vöröslencsét. Pár perces együtt pirítás után öntsük fel vízzel, úgy 2 ujjnyira lepje el a lencsét. Ekkor mehet hozzá a babérlevél is. - Lassú tűzön főzzük puhára (kb. 20 perc), kóstoljuk meg, és ha szükséges, akkor még ízesítsük. - Főtt barna rizzsel (vagy parbolied rizzsel) tálaljuk.

Bazsalikomos-fokhagymás krémleves

2015. december 30. Éltető ételek 

Bazsalikomos-fokhagymás krémlevesGyors és finom... kell ennél több? Mi van kamrában kérdésre ez a finom krémleves lett belőle. Igazán sok dologra nincs szükség, ezek általában vannak is itthon. Hozzávalók: - 6 szép nagy darab krumpli - 1 vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 2 szál szárzeller - 1 evőkanál kókuszolaj - 4-5 levél friss bazsalikom, rozmaring - só, bors - 1 kávéskanál házi vegeta - növényi tejszín (én zabkrémet használtam) - pár csepp citrom leve Elkészítése: - A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk. A szárzellert és a hagymát felkarikázzuk.Egy lábasba tegyünk kókuszolajat, majd dobjuk rá a zöldségeket és a hagymákat. Kevergessük, pirítgassuk néhány percig, majd öntsük fel vízzel.Fűszerezzük. Ha van zöldfűszer, akkor azt használjuk.Főzzük puhára, majd botmixerezzük krémesre. Ezután öntsünk hozzá kb. 1 dl tejszínt, és forraljuk fel. A végén nyomjunk bele egy kevéske citromlevet.

Almás lilakáposzta csípős magfasírttal

2015. december 29. Életkert 

Igazi melegítős, téli étel ;) Ettől a mennyiségtől, amit itt látsz a tányéron, tökéletesen jól laktam ;) Hozzávalók: Salátához: 1 közepes fej lilakáposzta 4-5 jonatán alma 2 nagyobb fej lilahagyma 2 ek balzsamecet 1 tk tiszta só 2 ek méz 1/­­2 citrom kifacsart leve A káposztát, hagymát, almát pucolás és mosás után felaprítottam a robotgéppel, majd jöttek a […]

Citromos kenyér teljes kiörlésű liszttel

2015. december 27. Élj harmóniában 

Citromos kenyér teljes kiörlésű liszttelCitromos kenyérEz egy könnyen elkészíthető sütemény és akik szeretik a citromos ízvilágot, nekik igazi élvezetet okoz. Aki jobban szereti az édeset készítheti 1 citrommal és több cukorral (15 dkg-val). Hozzávalók  250g liszt  (felesbe teljes kiőrlésű és finomliszt)  10 dkg datolyacukor (vagy teljes értékű nádcukor) 4 dkg darált mandula 2 kisebb citrom leve és lereszelt héja 2 tk. sütőpor 1 tk. szódabikarbóna 1,2 dl (fél csésze) repceolaj (semleges bármilyen olajjal helyettesítheted) vanília  1,5- 2 dl víz Keverd össze a tészta hozzávalóit egy tálba gyorsan. A vizet apránként öntsd a tésztához, mert lisztfüggő mennyit vesz fel vigyázz ne legyen túl folyós a tészta.  Majd egy kivajazott lisztezett hosszú kenyérformába öntsd bele. Tedd 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd készre (kb 40 perc). Ha átsült vedd ki a sütőből. Ha szeretnéd hangulatosra, akkor a tetejét szórd meg melegen porcukorral. Vagy ha valami extra látványosat szeretnél, akkor a tetejére tehetsz cukormázat. A cukormáz készítése nagyon egyszerű - amikor kihűlt a sütemény, 100g porcukrot keverj össze 1 citrom levével és kend a mázat a sütemény tetejére és hagyd megszilárdulni. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Szejtánkolbászos-padlizsános lasagne

2015. december 20. Mindennapi ételeink 

Szejtánkolbászos-padlizsános  lasagne Nem egy gyors étel, ha a kolbászt is aznap készítjük, de ha az rendelkezésünkre áll, hipp-hopp készen van.  Hozzávalók: 5 dl paradicsompüré 2-3 tk. eritritol 2-3 tk. ételízestő citromlé, bazsalikom - ízlés szerint 1 nagyobb padlizsán 2 rúd szejtánkolbász  1 fej vöröshagyma 3-4 gerezd fokhagyma 1 csomag lasagne lapok  3-4 ek. olívaolaj  20 dkg növényi sajt, mozarella, olvadós Elkészítés:  A hagymát meghámozzuk, felkockázzuk és olaj+ víz keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk a kockára vágott padlizsánt és a szintén felkockázott szejtánkolbászt. Mindezt addig pároljuk, amíg a padlizsán meg nem puhul. Mindig csak annyi vizet adjunk hozzá, amennyi elég ahhoz, hogy ne égjen le. Ekkor adjuk hozzá a paradicsompürét, a fűszereket, és főzzük össze.  Egy olajozott tepsibe tegyünk lasagne lapokat, tegyük rá a szósz harmadát, majd reszelt növényi sajtot, majd ismét tészta, szósz és sajt, majd tészta, szósz és sajt következik. A legvégén sajttal borítsuk. Én mivel sok sajtot raktam közé, ill. kicsit leveses lett, morzsával szórtam meg. 

Tepsiben sült téli zöldségek Zizi módra (vegán)

2015. december 15. Zizi kalandjai 

Tepsiben sült téli zöldségek Zizi módra (vegán) Na, hát semmi extrát nem jelent a Zizi mód, de eddig bárkinek ajánlottam eme elkészítést, mindenki imádta. Finom, szaftos, sült zöldségek, amelyek magukban fogyasztva is kiválóak, de akár feta sajtot morzsolva a tetejére is ehetjük vagy tofu steak mellé köretnek tálalva. Ha a karácsonyi menü összeállításán gondolkodunk, akkor se feledkezzünk meg róla, mert kiváló lehet köretként feltálalva a sok finomság mellé. És, hogy mik kerülnek bele? Nálam most ezek a zöldségek: sárgarépa, burgonya, lila burgonya, édesburgonya, brokkoli, lila hagyma és fokhagyma. De kamránk, hűtőszekrényünk és ízlésünk szerint variálhatjuk a zöldségeket… kiváló bele a sütőtök, paszternák, tarló répa, de akár a csicsóka vagy karfiol is. Ami pedig a Zizi módot jelenti: hozzádobok héjastul fokhagymát és egy-két darab citromot gerezdekre vágva. Ha a fokhagymát a héjában sütjük, akkor nem ég feketére, hanem finom puha, édes lesz, a héjából kinyomva azonnal fogyaszthatjuk, de akár plusz öntetet készítve a zöldségekhez felhasználhatjuk az öntet ízesítésére (pl. valamilyen joghurtos tahinis szószba beletehetnénk miután villával pépesre törtük). A citrom enyhén karamellizálódik a sütés során és hihetetlen finom szaftot képez az olívaolajjal és fűszerekkel a zöldségek mellé. Ez is felhasználható öntet készítéséhez, de mi leggyakrabban csak megesszük a citrom sült, enyhén savanykás húsát a zöldségek mellé. Szóval, ha hamarabb nem, de karácsonyra feltétlenül süssetek egy nagy tepsi, színes zöldség kavalkádot. Imádni fogja a család apraja-nagyja! Tepsiben sült téli zöldségek Zizi módra (vegán) Hozzávalók 4 főre: – 2 db közepes répa, meghámozva – 2 db közepes édesburgonya, meghámozva – 6 db nagyobb sütni való burgonya (én héjastul sütöm, de meghámozható, ha valaki úgy jobban szereti) – 12 db kisebb lila burgonya (én héjastul sütöm, de meghámozható, ha valaki úgy jobban szereti) – 2 db közepes lilhagyma, meghámozva – 8-10 gerezd fokhagyma, héjastul – 1/­­4 fej brokkoli, rózsáira szedve (kb. egy 500 grammosnak a negyede) – 1 db nagy citrom – szárított kakukkfű, rozmaring – só, bors – extra szűz olívaolaj (jó minőségű!) A sütőt melegítsük elő 180C fokra. Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. A megmosott, meghámozott zöldségeket vágjuk egyenlő nagyságú kockákra, falatokra (sütési idő szempontjából fontos, hogy nagyjából egyforma méretűek legyenek)! Dobjuk a felkockázott zöldségeket, a brokkolit, a fokhagyma gerezdeket és a citrom gerezdeket a tepsibe. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük kakukkfűvel és rozmaringgal. Locsoljuk meg olívaolajjal (kb. 50-70 ml) és jól keverjük át. Öntsünk rá egy kevés vizet (kb. 50-70 ml), ez segíti a zöldségek puhulását a sülés során. Tegyük a sütőbe és süssük kb. 35-40 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén megbarnulnak. A sütési idő felénél, keverjük át a zöldségeket, hogy minden oldalukon jól megpiruljanak.

Diós bejgli egészségesen

2015. december 14. Éltető ételek 

Diós bejgli egészségesenEz a bejgli nemcsak abban különleges, hogy tej- és tojásmentes, hanem azért is, hogy teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készül, természetes édesítővel. Mindenképp próbáljátok ki, nálunk nagyon gyorsan elfogyott. :) Hozzávalók (2 rúd): - 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt  - 10 dkg fehér tönkölyliszt - 12 dkg bio vaj  - 1 dkg élesztő  - 5 dkg méz  - 50 ml növényi tej  - csipet só  Töltelék: - 25 dkg darált dió  - 8 dkg méz vagy juharszirup - 5 dkg mazsola  - 5-6 csepp citromolaj  -  1/­­2 mokkáskanál fahéj  -  1/­­2 mokkáskanál vaníliapor  - kb. 1 dl rizstej Elkészítése: Először a tölteléket készítsük el, mert annak a töltéskor teljesen hidegnek kell lennie. A diót a mézzel, a fűszerekkel és a mazsolával összekeverjük. A tejet felforraljuk, majd fokozatosan leöntjük vele a fűszeres diót. Közepesen kemény tölteléket kell kapni. A tésztához elmorzsoljuk a vajat a liszttel és a sóval. Az élesztőt morzsoljuk bele a langyos tejbe, és csorgassunk hozzá egy pici mézet. Hagyjuk felfutni. Ezután a tésztához adjuk hozzá ezt az élesztős tejet és a mézet. Gyúrjunk belőle egy jó állagú, nem ragacsos tésztát.A tésztát mérleggel pontosan kétfele mérjük, majd vékonyan, téglalap alakúra kinyújtjuk.Ráegyengetjük a töltelék felét. A széleit behajtjuk, majd szorosan feltekerjük. Megkenjük mézes tejjel. Legalább 6-8 órára tegyük letakarva hideg helyre. Ha nincs ilyen, akkor tegyük be a hűtőbe, de takarjuk le, hogy ne száradjon ki. Sütés előtt hurkapálcikával jól szurkáljuk meg (egészen az aljáig), majd előmelegített sütőben, 180 fokon, 35 perc alatt süssük meg. Szeletelés előtt várjuk meg, hogy teljesen kihűljön.Tipp: A tészta és a töltelék azonos keménységű legyen, különben a sütéskor megreped a tészta.

Gluténmentes, nyers zserbó

2015. december 12. Éltető ételek 

Gluténmentes, nyers zserbóEz a zserbó szelet igazi csemege. Sokkal finomabb a sütött változatánál, csak növényi alapanyagokat tartalmaz. Ha hozzájutsz aszalt almalaphoz, netán te magad is tudsz készíteni... akkor ne aprózd el, rögtön 1 tálcányit készíts. Hozzávalók: - 4 lap (33x33 cm-es, 1 tálcányi) aszalt almalap - 80 dkg áztatott/­­szárított dió - 15 dkg méz vagy juharszirup - szükség szerint kevés almalé - 6-8 csepp citromolaj - 1/­­2 kávéskanál fahéj - 1/­­2 kávéskanál vaníliapor - 1 marék mazsola - 20 dkg kénmentes aszalt sárgabarack vagy mindenmentes sárgabarack lekvár Elkészítése: - A diót daráld le. Keverd hozzá a mézet és a fűszereket. Annyi almalével lazítsd, hogy kenhető krémed legyen. - Az aszalt sárgabarackot áztasd be annyi vízbe, amennyi éppen ellepi. 2-3 óra elteltével botmixered össze. - Az almalapot kend meg lekvárral (én egyszerűen kézzel kenem szét rajta), majd tedd rá a dió 1/­­3-át. Erre ismét jön az almalap... és a töltelék. Jól nyomkodd őket össze. - Takard le, és hagyd puhulni 8-10 órát. - Készítsd el a nyers csokit. (fél adag elég rá). Egyenletesen kend el a tetején.

Karfiolos-sütőtökös vöröslencse curry (vegán)

2015. december 4. Zizi kalandjai 

Karfiolos-sütőtökös vöröslencse curry (vegán) Az ünnepekre, karácsonyra való készülődésben jól jön egy testet, lelket melengető étel, ami ráadásul gyorsan el is készül. Nálunk nagyon népszerű a zöldséges curry, csak picit csípősen, hogy Ádi is meg tudja enni. Csípősségét a piros curry paszta adja (arab, indiai fűszerboltokban beszerezhető), ha ilyet nem találtok ízesítsétek cayenne borssal vagy chilivel. Bármilyen zöldséggel variálható, én ebbe most karfiolt és sütőtököt tettem. Persze feldobtam egy kis zölddel, leveleskellel is, ami simán lecserélhető spenótra vagy mángoldra. Alapját a fokhagyma, a lilahagyma és a fűszerek adják, aztán jöhetnek a zöldségek, a paradicsomszósz, a kókusztej és a végén egy kis frissen facsart citromlével bolondítom meg. Köret bármi lehet, a barnarizstől kezdve, a kölesig, a quinoáig, de akár jó kis kovászos kenyérrel is lehet tunkolni! Ne várjatok vele sokáig, irány a konyha, hétvégén legyen ez az ebéd! Karfiolos-sütőtökös vöröslencse curry (vegán) Hozzávalók 4 főre: – fél fej (kb. 600 g) karfiol, rózsáira, falatnyi darabokra szedve – egy kis darab (kb. 500 g) sütőtök, meghámozva és kb. 1×1 cm-es kockákra vágva – egy maréknyi leveleskel (levelek letépkedve a kemény szárról), spenót vagy mángold, felaprítva – 1 fej lilahagyma, felaprítva – 3 gerezd fokhagyma, felaprítva – 1/­­3 bögre vöröslencse – 350 ml paradicsomlé – 250 ml kókusztej – 200 ml víz – 1 teáskanál kurkuma – 1 teáskanál őrölt kömény – 1-2 teáskanál vegán piros curry paszta – só – 1/­­4 citrom frissen facsart leve – kókuszzsír Egy lábasban közepes láng felett hevítsünk egy-két evőkanál kókuszzsírt. Adjuk hozzá a lilahagymát, a fokhagymát, pirítsuk három-négy percig, majd fűszerezzük (kurkuma, őrölt kömény, curry paszta). Néhány perc után, amikor a fűszerek már illatosak, jöhet bele a felkockázott sütőtök és a rózsáira szedett karfiol, sózzuk, majd jól átkeverjük és felöntjük a paradicsomlével és a vízzel. Főzzük kb. 15-20 percen át és amikor már a zöldségek majdnem megfőttek, tegyük bele a vöröslencsét, a leveleskelt, öntsük fel a kókusztejjel, vegyük magasra a lángot és forraljunk rajta még egyet, amíg a kókusztej kicsit sűrűbbé teszi, a vöröslencse megfő és a leveleskel is megpuhul. Jól keverjük át, kóstoljuk meg és ízesítsük még, ha szükséges. Ha túl sűrűnek találjuk a szószt, hígíthatjuk még egy kevés paradicsomlével vagy vízzel. Tálaláskor locsoljuk meg a citromlével.

Mama mézes pogácsája

2015. november 30. BioBrigi 

Mama mézes pogácsájaA múltkor Bélapátfalván fújtunk a módszertani központban, és utána megvendégeltek bennünket. Ábel rendes fiú lévén végigaludta az egészet, majd felébredés után bepuszilt két mézes puszedlit. Első találkozás volt, de mélyre ható élmény, ahogy észrevettem. Emlegette, így megígértem neki, hogy hasonló mézes pogácsát majd sütünk mi ketten otthon. Reggel, mikor épp a vonatsíneket borogatta bosszankodva, és bejelentettem, hogy ma van az a nap, már tolta is a székét a konyhában a pulthoz... aztán persze felfedezte a tojást, és átvonult a mosogató túl oldalára... Mire a hat tojást megtörtük, kezdett melegem lenni. /­­Nem csak a nagyszámú tojás miatt. :) /­­ Egészen pár évvel ezelőttig az volt a fejemben, hogy Mama a békési tanyákról hozott különleges recepteket, aztán egyszer Anya felvilágosított, hogy csak a Horváth Ilona szakácskönyvet kell kinyitni, nincs itt semmi egyedi. Mégis, általában olyan dolgokat készített, amivel - amilyen ízűvel másutt nem találkoztam. Persze mindenkinek vannak ilyen ételei. Nenikének például - nem rég ment el szegény, ő is kicsit olyan volt a fejemben, mint Mama - lekváros linzer volt az ilyen specialitása. Persze az én szememben. Az öcsémnek valószínűleg a zöldséges bablevese maradt meg jobban. :) No, miután ilyen jól bevezettem, és eddig csak a süti nevét tudtuk meg, ideje, hogy a receptre is rátérjünk. Egyszerű, pihentetni kell, kiszaggatni, megkenni, megszórni, megenni... Nem lett vegán. Vegán mézes van már a blogon, ezt most ki akartam próbálni, hogy tényleg az a  recept-e. Egyedül annyit nem bírtam ki, hogy fehér liszt helyett legalább felesben teljes kiőrlésűt használtam, és a cukor mennyiségét felére vettem. Ja, és a fahéjat kihagytam, a sógornőm nem eheti, és egyébként is gyomorirritáló fűszer. Ebből a mennyiségből nekem 4 nagy tepsire való adag lett. Hozzávalók: 1/­­2 kg teljes őrlésű liszt 1/­­2 kg finomliszt 1/­­2 kg méz 2 egész tojás + 4 sárgája 20 dkg biomargarin 10 dkg gyümölcscukor 2 cs borkősütőpor őrölt szegfűszeg  reszelt kezeletlen citrom héja 1-2 ek növényi tej tetejére: tojás+tejföl és apróra vágott dió A mézet kis lángon meglangyosítjuk, hogy belekeverhető legyen a margarin. Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat. Ezután belekerülnek a tojások, és a méz. Alaposan összegyúrjuk az egészet. (Valamiért nekem a tészta nem volt elég puha, így hozzáadtam vagy két kanál mandulatejet - az volt felbontva a hűtőben - és azzal gyúrtam át.) Kb. fél napot pihent, este kezdtük kiszaggatni, de akár egy éjszakát is állni hagyhatjuk. Fél centi vastagra nyújtjuk a tésztát - lehet kicsit vastagabb is - és különböző formákat szúrunk belőle. (Mama mindig kb. 10 centis kerek pogácsákat sütött.) A teteje megkenhető tojásos, tejfölös keverékkel, és megszórható apróra vágott dióval. Közepes hőfoknál kicsit alacsonyabban kb. 20 perc alatt sültek meg a pogácsák. Sokáig eltartható, nem lesz kemény, kivéve ha nagyon megsütjük.  

Gluténmentes muffin recept

2015. november 24. Élj harmóniában 

Gluténmentes muffin receptGluténmentes muffin Számos érdeklődés jött, hogy  gluténmentes édesség receptet tudnék-e még kirakni. Ez egy jól bevált muffin recept, amit kedved szerint variálhatsz:)  Én imádom a csicseriborsó lisztet, ezért nagyon szeretem ezt a receptet készíteni. Korábban már sós formában tettem ki muffin receptet. (itt olvashatod) Hozzávalók: 1,5 csésze rizsliszt 3/­­4 csésze csicseriborsóliszt 1,5 tk. szódabikarbóna 1 és 1/­­4 bögre víz 10 dkg vaj (vegán változatban kókuszzsír vagy lehet olaj) csipet só 1/­­2 tk. citrom leve 1/­­4 csésze datolyaszirup (helyettesítheted  5 -10 dkg finomítatlan nádcukorral) fahéj, vanília 1 csésze mazsola (vagy bármilyen gyü mölcs) A mazsolát öblítsd le, majd áztasd be. Egy tálban keverd össze a rizslisztet, csicseriborsólisztet, szódabikarbónát sót, fűszereket, sót. K everd össze a nedves hozzávalókat - citromlevet, olvasztott vajat, vizet és öntsd hozzá a száraz hozzávalókhoz, majd tedd hozzá a szirupot is. A z egészet néhány mozdulattal keverd jól össze. Amikor elkeverted a tésztát, beleteheted a mazsolát vagy más gyümölcsöket is. Egy muffin formába (ha szükséges tegyél bele muffin papírt) adagold bele a tésztát. Tedd 180°C  fokra előmelegített sütőbe és süsd meg. (kb. 20-25p)  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Vegán, cukormentes almás-birsalmás pite-torta

2015. november 18. Mindennapi ételeink 

Vegán, cukormentes almás-birsalmás pite-torta Ismét egy édesség receptjét hoztam, talán karácsony előtt hasznos lehet. Hozzávalók: 30 dkg finomliszt 20 dkg teljes kiőrlésű liszt 1/­­2 csomag  foszfátmentes sütőpor 1 dl olvasztott kókuszzsír  10 dkg eritrit kb. 1-2 dl víz -- 1 kg alma 1/­­2 kg birsalma 10 dkg eritrit 1 bio citrom héja 1 vaníliás cukor vagy 2 tk. vaníliapor 1 ek. morzsa Elkészítés: A liszteket és az eritritet összeöntjük, hozzáadjuk a sütőport. Kimérjük a kókuszzsírt és beleöntjük. Majd annyi vízzel hígítjuk, hogy rugalmas pitetésztát kapjunk. Félretesszük, kissé pihenni, eközben elkészítjük  a tölteléket: az almákat meghámozzuk és megpároljuk. Egy olajozott, lisztezett pite formájú tepsibe belesimítjuk a tészta felét, erre 1 ek. morzsát szórunk rá és erre rákenjük az almás tölteléket, majd befedjük a tészta másik felével. Vízzel hígított lekvárral kenjük meg, ez szép színt ad neki (tojássárga helyett), és még csillogó lesz. Megszórjuk eritrittel. Közepes lángon, kb. 30 perc alatt kisütjük.

Citromhabos máktorta

2015. november 18. Életkert 

A lányoknak készült ez a meglepetés nasi, és bár én inkább a sós dolgokat preferálom, ebbe azonnal beleszerettem! Valami mennyei finom ;) Hozzávalók egy 18 cm-es tortához: Az alaphoz: 1 bögre darált mák 1 bögre áztatott datolya 1 bögre áztatott dió 1 tk kókuszolaj 1/­­2 dl forrásvíz (ez változhat) 1 bio citrom reszelt héja 1 […]

Fűszeres sütőtök lekvár (vegán)

2015. november 14. Zizi kalandjai 

Fűszeres sütőtök lekvár (vegán) A mai reggelünk és délelőttünk Ádival címszavakban: reggeli; mosogatás; öltözködés; egy adag mosás indítása; néhány foltos konyharuha beáztatása; sütőtök lekvár összekészítése és felrakása a tűzhelyre; porszívózás elkezdése; porszívózás stop egy rövid időre, amíg elkezdtük az ebédet (leveleskelt tisztítottunk, mostunk, majd pároltunk és feltettük a rizst főni); vissza a porszívózáshoz – be is fejeztük; mosás leállt – kiteregetés; közben a lekvár kevergetése folyamatosan; tofu előkészítése pirításhoz; lekvár elkészült – fotózásának előkészítése; közben figyelni a leveleskelre és rizsre; styling és fotózás egy 2.5 évessel; fotózás után elpakolás és mosogatás; rohanás vissza az ebédhez, nehogy odaégjen valami; tofu megpirítása és az ebéd befejezése; tálalás; ebéd; mosogatás; felmosás; majd kidőlés az ágyba és jöhetett a jól megérdemelt ebéd utáni szunyókálás – mindketten el is aludtunk öt percen belül. Játékot nem is vettünk elő, ugyanis az élet volt a játék ma délelőtt, Ádi mindenben segíteni akart nekem és minden folyamatba engedtem is beszállni. I. azt mondta, ez a szuper anyaság, amikor egyszerre ennyi mindent tudok menedzselni és kézben tartani. Ő ennyi mindentől megborulna… Neki maximum két feladatban merül ki mondjuk egy délelőttje Ádival: képes összedobni valami egyszerű ebédet és képes Ádira vigyázni, játszani vele, de mire hazaérek a lakás általában óriási kupiban úszik. De ez így van rendben, apával megy a hatalmas móka, anyával meg a “munka”, ami amúgy tanulás és bizonyos mértékben móka is, mert azért vicces helyzetek egy ilyen mozgalmas, munkával teli délelőtt is történnek. Szóval a sütőtök lekvár… az alaprecept innen származik (de számtalan más recept van a neten), angolul “pumpkin butter”-nek hívják, de ez magyarra fordítva elég furcsán hangzana. Egy keveset változtattam a recepten, almalé helyett házilag babareszelőn reszelt almapüré (ha nincs ilyenetek lehet bolti baba almapürét használni) került bele és a fűszereket is megvariáltam. A végeredmény mennyei lett, a lakásban terjengő illatról nem is beszélve. Délután már ezt ettük Ádival uzsonnára: kenyeret pirítottunk, kentünk rá mandulavajat, majd a tetejére jöhetett a sütőtök lekvár. Nyamm! Szuper lesz vastagabb palacsintákra vagy gofrira kenve, kására kanalazva, ilyen kenyérre kenve vagy csak úgy magában kanalazva is. Hűtőben eláll biztosan egy hétig is, de én nem tartogatnám hónapokig, mivel semmi tartósító nincsen benne. Kiváló ajándék lehet karácsonyra, szóval mentsétek el a receptet és főzésre fel! Az ajándékozott hálás lesz érte nagyon! Fűszeres sütőtök lekvár (vegán) Hozzávalók: – 600-615 g megsült sütőtök “húsa” – 180 g alma (meghámozott, kimagozott mennyiség), pürésre reszelve – 1/­­2 bögre juharszirup – 1 teáskanál őrölt fahéj – 1/­­2 teáskanál őrölt szegfűszeg – 1/­­4 teáskanál őrölt/­­frissen reszelt szerecsendió – 1/­­4 teáskanál só – 1/­­2 citrom kifacsart leve Tegyük az összes hozzávalót egy lábasba és kezdjük el melegíteni. Ha “felforrt”, vegyük takarékra a lángot és főzzük további 30-40 percig, hogy az ízek összeérjenek. Lassan bugyogni fog, de mivel takarékon van, nem fog leégni. Néha keverjük át. A végén botmixerrel pürésítsük teljesen simára és igazítsunk az ízeken, ha szükséges – én még adtam hozzá egy kevés citromlevet. Tegyük fertőtlenített üvegbe, hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Felbontás után tároljuk hűtőben.

Margarin/vaj/májkrém/körözött helyett

2015. november 9. Vegán muflon 

Margarin/vaj/májkrém/körözött helyettMint ismeretes, a magyar állampolgár egy 2km-es buszút közben hajlamos éhen halni, ha nincs nála egy alufóliába csomagolt szalámis szendvics. Így hát az utazás ötödik másodpercében elő is veszi a ominózus rettenetet, és ötpercnyi zörgés után gondoskodik róla, hogy az egész jármű átható Pick-aromát árasszon. (Parasztok Wunderbaumja - mondaná a békétlen vegán.) Sőt, sokan egy nyomorult teleportot nem bírnának ki valami szocreál étvágycsökkentő nélkül. Ők remélhetőleg úgy végzik, mint Jeff Goldblum a Légyben, és rettenet hülyén fognak festeni, mikor génjeik egyesülnek a szalámis szendvics molekuláival. Szendvicskészítés terén Közép-Európa egyébként is feneketlen időcsapdában vergődik, ezért a laikusoknak most szeretnék gasztronómiai mentőkötelet dobni, melyekkel felválthatják a vajat/­­vajkrémet, margarint és a hozzájuk szervesen kapcsolódó állati származékokat. 1. Paprikakrém 2. Klasszikus padlizsánkrém 1 nagyobb darab padlizsán 1 nagy gerezd összetört fokhagyma 2 evőkanál olívaolaj só, bors A padlizsánt jó 15-20 percre 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük, majd mikor ráncok tekintetében Keith Richardsra kezd hasonlítani, kivesszük. A szitkozódást elkerülendő, megvárjuk, míg kissé lehűl, és lehúzzuk a héját. Ekkor az összetevőkkel együtt egy tálba helyezzük, és botmixerrel összedolgozzuk. A közhiedelemmel ellentétben mustárt nem, majonézt pedig a legvégső esetben sem igényel. 3. Vegán kolbászkrém Paradoxonok nélkül mit sem ér az élet, ennek szellemében kéretik beszerezni az alábbiakat: 150 g (azaz fél csomag) füstölt tofu 1/­­2 fej vöröshagyma felcsíkozva 1 nagy gerezd összetört fokhagyma 1 kiskanál pirospaprika 1 kiskanál őrölt kömény 1 evőkanál szójaszósz 1 evőkanál olívaolaj só fél zöld hegyes erőspaprika felaprítva (opcionális) A tofut összetörjük, majd a többi alkotóelemmel együtt botmixerrel összemixeljük. 4. Humusz Az alsós környezetismeret-órán megismert humusszal csak akkor kínálgatjuk vendégeinket, ha utáljuk őket. Ha viszont valamilyen okból szimpatizálunk velük, akkor a közel-keleti specialitással állunk elő, és előkészítjük ezeket: 400 gramm beáztatott vagy konzerv csicseriborsó 1 evőkanál tahinikrém (avagy szezámkrém, házilag is előállítható) 1 nagy gerezd fokhagyma 1 kiskanál őrölt római kömény pár csepp citromlé pár csepp chiliszósz (opcionális) só, bors Az összetevőket egy tálba helyezzük, majd botmixerrel összedolgozzuk. Fontos, hogy a csicseriborsó levéből is használjunk egy keveset, különben szárazabb lesz, mint egy telek-adásvételi szerződés. (Tahini helyett mogyoróvajat is használhatunk, de ne áruljuk el senkinek!)

6 "rémisztő" recept a boszorkánykonyhámból nem csak Halloweenra

2015. november 2. Zöld Avocado 

6 A hétvégém a Halloween jegyében telt, és ezt szeretném megosztani veletek! Ti szerettek vidáman ünnepelni és jókat enni? Én nagyon! ;-)  halloweeni sütőtökös keksz  A Halloweenról Magyarországon eléggé megoszlanak a vélemények. Sokan úgy gondolják, hogy morbid és a gyerekek számára ártalmas szokás, melyet a Világ számos országában egyre szélesebb körben ünnepelnek. Sokszor tévesen összekeverik a Mindenszentekkel, és nem értik, hogy miért ünnepelnek vidáman az emberek, amikor az elhunyt szeretteinkről kéne megemlékeznünk?! A két ünnep nem egy és ugyanaz! Mindenszentek napját november 01-én tartanak Magyarországon, míg a Halloween-t október 31-én ünnepel a Világ.  Halloween napján rémisztő jelmezekbe bújnak kicsik és nagyok, kidekorálják kívül - belül az otthonokat, az üzleteket, az utcákat, a gyerekek "Csokit vagy csínyt" felkiálltásokkal járják a házakat, és gyűjtik a különböző apró édességeket. Sokak szerint ez csak egy újabb kapitalista, vásárlás és eladás központú népbutítás, ami csak a pénzről szól. Van ebben az elméletben is valami... de én máshogy látom.  Szerintem ... a Halloween egy újabb nap, amikor a családtagok és a barátok egy közös cél érdekében összefognak, díszítenek, jelmezeket készítenek, sütnek, főznek, ünnepelnek, együtt kilátogatnak és megnézik a település által szervezett jelmezes felvonulást, tűzijátékot. Egy újabb nap, egy újabb alkalom, amikor én a közösségi szellemet, a szeretetet, és az élni akarást érzékelem. Azok az emberek, családok, baráti társaságok, akik ilyenkor jelmezbe bújnak, elfeljtkeznek egy pár órára a mindennapi szerepeiktől, feladataikról, problémáikról. Egy kicsit újra gyerek lesz mindenki, és újra a játékról, a szórakozásról, az élni akarásról szól mindent. Nekem ezt jelenti a Halloween! :-) Egy társasági esemény, egy közösségi élmény, telis tele mókával és kacagással! :-) halloweeni csokis pók muffin  Ezekben a napokban jól keresnek-e a kereskedők? Ez nem kétség! De nem csak erről szól a Halloween, mint ahogyan a karácsony sem csak az ajándékokról szól, és a vásárlásról!  Miért rémisztő és ijesztő jelmezekkel kell ünnepelni a Halloweent? Ennek is egyszerű oka van! A tradíció miatt. A hagyomány szerint az elmúlt évben meghaltak lelkei október 31-éről november 01-ére virradó éjszakán vándorolnak a holtak birodalmába. Az ijesztő dekorációk, jelmezek, a világító töklámpások pedig elősegítik, hogy a holtak szellemei ne maradjanak a Földön kísérteni, megijedjenek, és távozzanak a holtak birodalmába mindörökre.   Zöld Avocado boszorkánykonyha Az ijesztő és rémisztő hangulat rosszat tesz-e a gyerekeknek? Nem hinném! Én mosolyt és vidámságot látok az arcukon, bármilyen országban is járok, és élem át a Halloween ünnepét! Én azt látom, hogy örülnek, mert apa-anya együtt szorgoskodik a gyerek jelmezén, a ház dekorálásán, kísérgetik őket házról házra, amíg édességet gyűjtenek, együtt faragják a töklámpásokat, sütögetik a speciális halloweeni ételeket. Én egy családi programot látok, mely szeretetben és harmóniában tellik el! Még nem láttam kisgyermeket sírni, vagy megrémülni a jelmezek láttán. Még nem tapasztaltam ennek az ünnepnek az árny oldalát, amiről az ünnep ellenzői néha beszélnek. Ez nem azt jelenti, hogy nem létezik árny oldala, de én eddig még csak a jó oldalát láttam, és az általa létrehozott szeretetet! :-)  Így hát, amikor csak tehetem, én is nagy szeretettel veszek részt egy-egy halloweeni mulatságon, játékos baráti összejövetelen, sürgök-forgok a konyhában, és készítem az alkalomhoz illő, de reform édességeket, ételeket. Most is készült néhány recept a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblog boszorkánykonyhában, amit nagyon szívesen megosztok veletek. Még jól jöhet a következő Halloween party-ra, vagy a rémisztő kiegészítők nélkül, hagyományos, egész évben az asztalra tehető ételeket készíthetünk belőlük. Fogadjátok sok szeretettel őket! ;-)    halloweeni sütőtökös keksz (laktózmentes, tojásmentes, vegán) HALLOWEENI SÜTŐTÖKÖS KEKSZ HOZZÁVALÓK (kb. 30 db-hoz) - 400 g sütőtök püré (párolt vagy sült sütőtök húsa kikaparva) - 300 g teljeskiőrlésű tönköly búza liszt - 1 ek őrölt fahéj, 1 tk őrölt szerecsendió, 1 kk őrölt szegfűszeg - 1 tk szódabikarbóna - 1/­­2 tk Himalája só - 120 g tetszés szerinti édesítőszer (pl.: barna nádcukor, nyírfacukor, eritrit stb.) - 2 ek őrölt lenmag + 6 ek víz (azaz 2 vegán tojás) - 200 ml repce olaj vagy olívaolaj -  - csokikrém a dekorációhoz: 50 g olvasztott ét csokoládé és 1 ek kókuszolaj ELKÉSZÍTÉS A természetes tojáshelyettesítőhöz a frissen darált lenmagot elkeverjük a vízben, majd hagyjuk egy 15 percet állni, kocsonyásodni. Ezután mehet bele a tésztába. A hozzávalókat összekeverjük, majd tetszés szerinti formában a sütőpapírra helyezem. Én ezesetben egy nagyobb pogácsa szaggatót használtam. A tészta zsíros, nem lehet kinyújtani és kiszaggatni. Egy evőkanál segítségével megtöltöttem a pogácsa szaggatót, amit a sütőpapírra helyeztem. Majd felemeltem a szaggaótt, odébb helyeztem, kanállal újra töltöttem... és így tovább. A végén csodaszép szabályos, és kerek kekszeket kapunk. Mivel most szerettem volna, hogy töklámpás formája legyen, ezért kézzel kicsit rásegítettem a szép kerek formákra. De ha nincs Halloween, hagyjuk őket szabályos kekszként, és süssük meg őket kb. 10 perc alatt, 180 ° C fokos sütőben.     Kihűlés után, nagyon finom, és puha kekszeket majszolhatunk még napok múlva is.  Megjegyzés: A sütőtök édes ízétől függően változtathatunk a hozzáadott édesítőszer mennyiségének. Az általam használt mennyiség, édes sütőtök püréhez lett megadva. halloweeni mini pizza oliva pókokkal (gluténmentes, tojásmentes) HALLOWEENI MINI PIZZA HOZZÁVALÓK (kb. 40 db mini pizzához) - kemény sajt - fekete olíva bogyó pizza tésztához: - 350 g gluténmentes kenyérliszt - csipet Himalája só, 1 tk őrölt oreganó - 2 dl langyos víz - 1/­­2 tk szódabikarbóna - csipet Himalája só - 2 ek extra szűz olívaolaj - 1 ek őrölt lenmag (elhagyható) paradicsomszószhoz: - 200 ml paradicsom püré (cukormentes) - 1 marék friss bazsalikom - Himalája só, őrölt fekete bors, csipet őrölt chili fűszer - 3 gerezd fokhagyma ELKÉSZÍTÉS A pizza tésztához valókat összegyúrjuk, majd félretesszük meleg helyre pihenni 1 órát. A kissé megkelt tésztát ketté választjuk, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk. Kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk a mini pizzákat, és sütőpapíron előmelegített sütőbe tesszük őket. 180 °C fokon 5 perc alatt elősütjük a kis pizza lapokat, majd kivesszük hűlni. Ezt elvégezzük a másik fél nyers tésztával is. Közben elkészítjük a szószt. A paradicsompürét egy edénybe feltesszük a tűzhelyre forrni. Beleszórjuk az apróra vágott fokhagymát, a fűszereket, és egy marék friss bazsalikom levelet apróra vágva. Közepes lángon 5 percig főzzük, folytonos kevergetés mellett, majd félretesszük a tűzhelyről. Az elősütött mini pizza lapokat vastagon megkenjük a paradicsomszósszal, majd rátesszük a kemény sajtból szaggatóval szaggatott sajt karikákat. Az olíva pókokhoz előre feldaraboljuk a fekete olíva bogyókat. Szükség lesz a póktesthez félbe vágott olíva bogyóra, a lábakhoz, olíva bogyó csíkokra, és a fejhez apróra vágott olíva bogyóra. Ez egy jó kis türelemjáték. Egyesével összeállítani a pókokat a pizza lapocskán. Érdemes segítséget venni magunk mellé, és akár a gyerekeket bevonni, ha nem szeretnénk órákat állni a konyhában. Miután elkészültünk velük, mehet vissza az előmelegített sütőbe, és 180 °C fokon kb. 10-15 perc alatt készre sütjük a mini pizzákat. Tökéletes vendégváró falatka, mert szobahőmérsékleten is nagyon finom, így az est egész ideje alatt lehet belőle jóízűen falatozgatni. Megjegyzés: Próbáljunk meg olyan kemény sajtot választani, ami nem olvad szét túlzottan, mert akkor a gondosan összerakott pókjaink szétcsúsznak. Reszelt parmezánt is használhatunk. halloweeni csokis pók muffin (gluténmentes, laktózmentes) HALLOWEENI NAGYON CSOKIS PÓK MUFFIN HOZZÁVALÓK (kb. 12 db-hoz) - 75 g darált zabpehely (gluténérzékenyeknek szigorúan gluténmentes) - 75 g darált mandula /­­ mandula liszt - 3 ek jó minőségű sötét kakaó por - 80 g tetszés szerinti édesítőszer (pl.: barna nádcukor, nyírfacukor, eritrit stb.) -  1/­­2 tk szódabikarbóna - csipet Himalája só - 2 marék dió /­­ pekán dió - 100 g ét csokoládé - 100 g bio növényi margarin - 2 db érett banán - 2 db bio tojás dekorációhoz: - aszalt szilva, pók fejnek - fekete szívószál, pók lábaknak - fehér csokoládé, keresztnek a pók hátára ELKÉSZÍTÉSA szilárd hozzávalókat összekeverjük, és beleszórjuk a durvára vágott dió féléket. Egy edényben megolvasztjuk a margarint az összetördelt étcsokoládéval. A banánt leturmixoljuk a tojással, vagy csak villával összetörjük pépessé. A diós szilárd hozzávalókat összekeverjük a pépesített banános tojással, és a vajas folyékony ét csokoládéval. Fakanállal csomómentesre keverjük a muffin tésztát. Elővesszük a muffin sütőt, és beletöltögetjük a muffin papírba a tésztát. (Én még enyhén ki is szoktam kenni a papírokat belülről kókusz olajjal, hogy biztosan könnyedén le tudjam venni majd a kész süteményről.) 180 °c fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük a nagyon csokis muffinokat. A szívószálak segítségével lábakat adhatunk a póknak, illetve egy kb. 1,5 cm-es szívószál darab segítségével rögzíthetjük a pók fejét is. Ehhez szükség lesz 1/­­2 db aszalt szilvára, amit felnyársalunk a szívószál darabkára, és beleszúrjuk a pók testbe, a muffinba. A fehér csokoládét gőz felett felolvasztjuk, és keresztet rajzolunk a pók testre. halloweeni kecskesajtos quinoával töltött paprika (gluténmentes, tojásmentes) HALLOWEENI KECSKESAJTOS QUINOA SALÁTA PAPRIKÁBA TÖLTVE HOZZÁVALÓK (6 db - hoz) - 6 db színes kaliforniai paprika - 1/­­2 bögre quinoa - 1 bögre tiszta víz - 150 g kecskesajt vagy görög feta sajt  - tetszés szerinti zöldségek pl.: 1 marék retek, 1/­­4 lila hagyma, 1/­­2 avokádó, 1 bögre előfözött kukorica, 2 szál újhagyma, 1 marék mungóbab csíra - 1 marék dió  Himalája só, frissen őrölt fekete bors - sörélesztőpehely (elhagyható) ELKÉSZÍTÉSA quinoát dupla mennyiségű vízben, a rizshez hasonlóan kifőzzük. Fajtától függően elég neki kb. 20 perc. A tetszés szerinti zöldségeket apróra felvágjuk, felkockázzuk a kecskesajtot, vagy feta sajtot, durvára vágjuk a diót, és összekeverjük az egészet egy kevés sóval és borssal. A kihűlt és megfőtt quinoát összekeverjük a zöldséges sajttal, és kész is a töltelék. A megmosott, színes paprikáknak levágjuk a tetejüket, úgy, hogy hozzáférjünk a belsejükhöz. Kézzel kiszedjük a magos csumát, és az ereket. Kitisztítjuk a paprika "fészket". Ha Halloweeni kinézetet szeretnénk, egy kicsi, de hegyes késsel faragjunk szemeket, szájat, és orrot a paprika "arcoknak".  A zöldséges, sajtos, quinoa tölteléket bele kanalazzuk a paprikákba, és már tálalhatjuk is a vendégek elé a Halloween-i asztalra.    Megjegyzés: A diót minden esetben fogyasztás előtt érdemes min. 24 órára beáztatni, hogy az emésztést gátló enzimgátlók kioldódjanak belőle. Sokkal egésszégesebb lesz így. halloweeni sütésmentes boszi ujjak (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, hozzáadott cukormentes, nyers, vegán) HALLOWEENI BOSZI UJJAK HOZZÁVALÓKsötétbarna ujjak (kb. 10 db) - 100 g datolya  - 2 ek chia mag - 2 ek karob por - 2 ek kókuszolaj - darált mandula, amennyit felvesz (min. 50 g) - "köröm": vágott mandula szeletek világos ujjak (kb. 10 db) - 100 g datolya  - 1 db bio citrom reszelt héja (kezeletlen héjú) - 1/­­2 ek útifűmaghéj - 2 ek kókuszolaj - darált mandula, amennyit felvesz (min. 100 g) - "köröm": héjas egész mandula szemek ELKÉSZÍTÉSA datolyát előző éjjelre áztassuk be, hogy könnyebb legyen vele dolgozni, ne legyen olyan kemény. Amikor készítjük a receptet, tegyük az ázott, áztató víz nélküli datolyát a darálóba, és daráljuk meg egy kicsit. Datolya lekvár szerű állagot szeretnénk kapni. A hozzávalókat tegyük egy tálba a datolya "lekvárral", és kézzel gyúrjuk össze. A darált mandulát fokozatosan adjuk hozzá, annak függvényében, hogy mennyit vesz fel a tészta. A cél, egy gyurmázható, formázható állagú nyers tészta. Ha ezt elértük, sodorjunk a tenyerünkkel "ujj"-szerű rudakat, majd kézzel formázzunk bele ujj csontot. Amint elértük a kívánt külalakot, tegyük rá a "körmöt", majd mehetnek a sütésmentes, mindenmentes, édes, ehető ujjak a fagyasztóba. Fogyasztás előtt tegyük ki őket az asztalra, és kb. 30 perc alatt kiolvadnak, és már ehetőek is a bizarr harapnivaló ujjacskák. ;-)  Megjegyzés: Ha nincs Halloween, formázzunk a tésztákból golyókat, és így egész évben fogyasztható egyszerű édességeket kapunk, amit akár napokkal előtte elkészíthetünk, mert a fagyasztóban tárolva eláll.      halloweeni friss zöldségsaláta (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers, vegán) HALLOWEENI FRISS ZÖLDSÉGSALÁTA  (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers, vegán) Ez egy nagyon egyszerű zöldségsaláta, azoknak, akik valami frissre, és energiadúsra vágynak, a sok sok halloweeni nassolás között. Természetes és natúr ízek, hogy felfrissítsük kicsit a gyomrunkat. Önmagában, és köretként is fogyasztható. HOZZÁVALÓK - tetszés szerinti zöldségek pl.: jégsaláta, újhagyma, kígyó uborka, koktél paradicsom, retek, paprika, csíra, avokádó, cékla, alma stb. - tetszés szerinti natúr magok pl.: napraforgómag, tökmag, fenyőmag stb. - egyéb extra íz- és tápanyagérték fokozók pl.: sörélesztőpehely, kendermag stb. (elhagyható) -  - dekoráció: Sárgarépa töklámpás, és cukkini szellem ELKÉSZÍTÉSA tetszés szerinti zöldségeket tetszés szerinti méretben felaprítjuk, és összekeverjük. Törekedjünk színes salátát készíteni, és legyen benne lédús zöldség is (pl.: paradicsom.) Adjuk hozzá a tetszés szerinti magokat, vagy super ételeket. A sörélesztőpehely finom, sajtszerű zamatot kölcsönöz a salátáknak. Hagyjuk állni a hűtőben min. egy órát, hogy az ízek jól össze érjenek. Halloweeni hangulathoz készítsünk dekorációt a salátára. Vastagabb (nyers) sárgarépából vágjunk karikákat, és faragjunk belőle töklámpás arcokat. Nyers cukkiniből hosszábban vágjunk le kb. 10 cm hossz, és 0,5 cm magas lapokat. Faragjunk belőle szellemszerű formákat. halloweeni kecskesajtos quinoával töltött paprika TÁPLÁLKOZZUNK, NE CSAK ÉTKEZZÜNK, MÉG HALLOWEEN IDEJÉN IS! ;-)  Remélem sikerült néhány ötlettel megajándékozni titeket! A halloweeni formázások nélkül minden itt megjelent recept elkészíthető, hagyományos változatban, az év minden napján. Kellemes konyhatündérkedést, és vidám ünnepeket kívánok!   "A töklá mpás legendája Egy ír legenda szerint nevét egy Jack O'Lantern nevű részeges kovácsról kapta. A legenda szerint egy szép napon odament a részeges Jackhez az ördög és hívta a pokolba, de előtte felajánlotta, hogy igyanak még meg egy italt. Jack azonban nem akart vele tartani, ezért hát furfangos cselt eszelt ki. Ravasz módon megkérte, hogy válasszon egy almát az almafájáról, mire az ördög felmászott a fára. Jack tudta, hogy mitől fél az ördög, ezért a fa oldalára egy keresztet rajzolt. Az ördög nagyon megrettent a kereszttől és nem is mert lemászni, kénytelen volt a fa ágán kucorogni. Az ördög addig-addig egyezkedett a furfangos kováccsal, míg az megígértette vele, hogy ha leengedi a fáról, cserébe gondoskodik róla, hogy Jack (aki életében sok rosszat tett) ne kerüljön a pokolba. Jack ekkor megengedte hogy lemásszon a fáról az ördög - aki abban a pillanatban el is tűnt.  Azonban amikor Jack meghalt, lelke a menny és a pokol között rekedt: a mennybe nem engedték be, mivel élete során sokat részegeskedett és bűnös módon élt, de az ördög sem akarta a pokolba befogadni, mert nagyon haragudott Jackre a régi csínye miatt. Jack arra kérte az ördögöt, hogy legalább egy kis fényt adjon neki, hogy megtalálja a visszautat az élők világába. Végül az ördög megszánta és egy örökké izzó fadarabot dobott Jacknek a pokol katlana alatt lobogó tűz parazsából, amit nyugtalan lelkének szánt. Az izzó parazsat Jack egy kivájt takarmányrépa (rutabaga, svéd karórépa) belsejébe tette világító lámpásnak, s azóta lelke ennek a takarmányrépa-lámpácskának a fényénél keresi megnyugvását."  Forrás: Wikipédia töklámpás fesztivál

Édesburgonyás csokitorta

2015. október 31. Vegagyerek 

Édesburgonyás csokitorta A Húgom születésnapjára készítettem ezt a nagyon finom csokitortát kedvenc vegán szakácskönyv-íróm Dreena Burton idén megjelent új, családi vegán ételeket összegyűjtő szakácskönyvéből ( Plant-Powered Families ).  Nincsen benne semmilyen klasszikus cukorféle és zsiradék sem, mégis azt kell mondjam, hogy a végeredmény nagyon tömény lett, egy szelet belőle bőven elég... :P A krém viszont isteni, önmagában is megállja a helyét akár poharas desszertnek... :) A krémességének titka a kesudió, vagy mandulakrém! Édesburgonyás csokis piskóta (egy kb. 23 cm-es tortaformához, egy darab 1 rétegű tortához; ha két rétegű tortát szeretnél, akkor megduplázhatod az alapmennyiséget a recept szerint) 1 bögre = kb. 250 ml 3/­­4 bögre meghámozott, megfőtt és kihűtött édesburgonya 1/­­2 bögre 1/­­4 bögre juharszirup 1 ek. balzsamecet (nálam citromlé) 2 tk. vaníliakivonat (nálam őrölt vanília) 1 bögre teljes kiőrlésű tönköly (!) liszt 1/­­3 bögre kókuszvirág cukor 1/­­4 bögre étcsoki csepp (vagy összetört étcsoki darabok) 1/­­2 csapott tk. tengeri só 1/­­4 bögre kakaópor 1 tk. (foszfátmentes) sütőpor 1 csapott tk. sütőszóda (vagy szódabikarbóna) Édesburgonyás csokikrém   (kb. 2 + 1/­­4 bögre krémhez) 1 bögre hámozott, főtt és kihűtött édesburgonya 2/­­3-3/­­4 bögre kókuszvirág cukor, vagy más nem finomított cukor 1/­­2 bögre kakaópor 1/­­2 bögre natúr kesudió-, vagy mandulakrém 1/­­4 tk. tengeri só 2-5 ek. növényi tej 1 tk. vaníliakivonat (nálam őrölt vanília) Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Finoman olajozzuk ki a tortaformát kókuszolajjal, vagy más olajjal, és tegyünk a forma aljára méretre vágott sütőpapírt. Konyhai robotgéppel pürésítsük az édesburgonyát, 1/­­2 bögre vizet, a juharszirupot, a balzsamecetet (vagy citromlevet) és a vaníliát egészen addig, amíg krémes állagú lesz. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a kókuszvirág cukrot, a csokicseppet és a sót, majd szórjuk hozzá a kakaót, a sütőport és a sütőszódát. Adjuk a száraz hozzávalókhoz a krémes keveréket és alaposan keverjük össze.  Öntsük bele a tortaformába és süssük 21-23 percig, vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni egy sütőrácson. Kihűlés után vágjuk fel és kenjük meg a krémmel belül és kívül a tortát. Én a torta tetejét a dr. Oetker fehér dekormix csillagaival díszítettem, amik tejmentesek. Tegyük bele egy konyhai aprítógépbe az édesburgonyát, a kókuszvirág-cukrot, a kakaót, a kesudióvajat, a tengeri sót és 1-2 ek. növényi tejet és a vaníliát. Addig keverjük a géppel, amíg jó krémes lesz! Kóstold meg, és ha édesebbre szeretnéd, adj még hozzá kókuszvirág-cukrot, ha pedig kevésbé sűrű krémet szeretnél, növényi tejjel higíthatod még 1-1 evőkanállal hozzáadva. Tedd bele egy tárolóedénybe és tartsd a hűtőben felhasználásig! TIPP - további ízvariációk: - adj hozzá 1-1,5 tk. reszelt narancshéjat, - adhatsz hozzá 0,5 tk.  tiszta mandulakivonatot is, amitől enyhén cseresznyés ízbeütést kap a krém.

Reggelire fel! - Szőlős-kendermagos és Csokis-kókuszos chia puding (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, hozzáadott cukormentes, vegán, nyers)

2015. október 22. Zöld Avocado 

Reggelire fel! - Szőlős-kendermagos és Csokis-kókuszos chia puding (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, hozzáadott cukormentes, vegán, nyers) szőlős kendermagos chia puding  (mindenmentes, nyers, vegán) Mostanában ha nem valami zabból készült reggelit eszünk, akkor chia pudingot. Villámgyorsan elkészíthető, nagyon egyszerű, és pár hozzávalóból mennyei, tápláló és vitalizáló, természetesen gyomorbarát reggelit tudunk készíteni. Mint arról már korábban írtam, a zab egy lassan felszívódó, magas rosttartartalmú, az egészséges életmódhoz szervesen tartozó reggeliző gabona, melyből nagyszerű kásákat, morzsákat, kekszeket, palacsintákat, müzliszeleteket stb. lehet készíteni különféle ízesítéssel. Ez nálunk is így szokott történni azokon a napokon, amikor tudom, hogy az ebéd és a reggeli közt túl sok idő fog eltelni, vagy délelőtt sok energiára, erőre lesz szükségem, zabból készült reggelit fogyasztok. De szerencsére nem mindennap ilyen! ;-) csokis kókuszos málnás chia puding  (mindenmentes, nyers, vegán) Sőt! A tél közeledtével egyre több a lusta délelőtt, a lakásban - esetleg ágyban - töltött hosszabb reggelek (főleg hétvégén). Ilyenkor nincs szükség nagy kalóriájú, eltelítő reggelikre. Gyorsan elkészíthető, tápláló és könnyű ételekre vágyunk. Sokáig ellenálltam a nagy chia puding őrületnek, de abban hiszek, hogy egyszer mindent ki kell próbálni, hogy utána véleményt tudjak alkotni róla, így hát egyik reggel a világhíressá vált chia reggeliző puding megérkezett az én konyhámba is... és azóta itt is maradt. :-)  Ki ne szeretné a gyors és egyszerű, de mégis változatos ételeket? Hát ez is egy ilyen! Ráadásul sem glutént, sem laktózt, sem tojást, sem hozzáadott cukrot vagy adalékanyagot nem tartalmaz. Ha pedig télen síelésre adnánk a fejünket, és olyan szálláson szállunk meg családdal, ahol nincs tűzhely, akkor is tökéletes reggeli, mert csak összeborítjuk a hozzávalókat, várunk egy kicsit, és már ehetjük is. Ki-ki a saját maga ízesítése szerint. Az alap 3 hozzávalóból áll, és hogy utána milyen idény szerinti gyümölcsöt, olajos magot, szuper ételt, vagy fűszert teszünk hozzá, csak rajtunk múlik! ;-) Akik figyelmesen követik a blogom észrevehették, hogy chia reggelis posztom volt már nem is olyan régen. Korábban már bemutattam nektek itt a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogon egy fekete áfonyás poharas chia reggelit, ami akár desszertnek is elmegy. Ebben a bejegyzésben olvashattok a chia mag jótékony hatásairól is. Annyira meghatározóvá vált a chia puding élmény a mindennapjainkban, hogy gondoltam még egy posztot megér, hátha valakit majd ezekkel az ízekkel és képekkel sikerül elcsábítanom a chia puding függők táborába. Szívesen vállalom érte a felelősséget, mert nagyon finom, és nagyon egészséges! ;-) Ebben a posztban két újabb chia reggeli ötlettel szeretnék nektek kedveskedni. A szezonnak megfelelően egy szőlős - kendermagos, és egy egész évben készíthető csokis - kókuszos változatot mutatok meg. Érzitek már a chia puding hullámot? Van kedvetek tovább szörfözni rajta? Kóstoljátok meg, mindig más és más gyümölcsökkel, extrákkal, mert megéri. ;-) szőlős kendermagos chia puding  (mindenmentes, nyers, vegán) HOZZÁVALÓK (1 személyre) az ALAP CHIA REGGELIZŐ PUDINGHOZ: - 2 dl növényi tej tetszés szerint (én mandulatejet vagy kókusztej italt használok legtöbbször) - 2 evőkanál chia mag (egész) - 1 db érett banán a szőlős - kendermagos chia pudinghoz: - az alap chia puding - 1 marék szőlő  - 1 ek kendermag  - 1 ek őrölt arany lenmag a csokis - kókuszoshoz: - az alap chia puding  - 1 marék kókusz chips - 2 ek karob por (vagy bio kakaópor) - 1 ek őrölt lenmag - 1 marék málna vagy egyéb idény szerinti gyümölcs.(Amikor a képet készítettem, még málna szezon volt.) Játszatok az alap recepttel tovább! Az extra hozzávalók, és az ízésítés terén csak a kreativitásunk szabhat határokat. Pl.: fahéj, szerecsendió, gyömbér, kókusz, goji bogyó, citrom, lime, mogyoró, brazil dió, tökmag stb. De láttam már zöld turmixból készült chia pudingot is. :-)   csokis kókuszos málnás chia puding  (mindenmentes, nyers, vegán) ELKÉSZÍTÉS Egyszerűen tegyük a banánt (minél érettebb, minél pötyösebb, annál édesebb), a választott növényi tejet a turmixgépbe, és készítsünk belőle banános tejet. (Ha nincs gépünk, törjük össze villával a banánt.) Öntsük ki a müzlistálba, keverjünk bele két kanál chia magot, és tegyük félre min. egy fél órára. Akár már előző este elkészíthetjük a banános tejet chia maggal, és a hűtőben tárolva pihentethetjük. Minél tovább pihen, annál sűrűbb, annál pudingszerűbb lesz az étel. (Én így jobban szeretem.)  Ha csokis alapot szeretnénk, még a pihenés előtt keverjük hozzá a karob port, vagy a bio minőségű kakaóport a banános tejhez. Ezután tegyük félre pihenni. Kérdeztétek már tőlem. hogy egész szemű vagy darált chia magot használjatok? Próbáltam már mindkettővel, de nekem az egész szemű jobban bevált, és jobban ízlett. Próbáljátok ki, és döntsétek el nektek melyik tetszik jobban?!      chia mag a chia pudinghoz Mielőtt készen állunk rá, hogy elfogyasszuk a jól megérdemelt reggelinket, adjuk hozzá a tetszés szerint választott gyümölcsöt /­­ gyümölcsöket, magokat, dióféléket, fűszereket, vagy akár extra banánt, édesítőszirupot, vagy épp ellenkezőleg reszelt citromhéjat. És már fogyaszthatjuk is a kevés munkát igénylő, ám annál táplálóbb, egészséges reggelinket. Kezdjük a napot finom, tápanyagban gazdag, energiadús ételekkel, és a mosoly mellékhatásként fog jelentkezni! ;-) szőlős kendermagos chia puding  (mindenmentes, nyers, vegán) TÁPLÁLKOZZ, NE CSAK ÉTKEZZ! :-) Megjegyzés1: "A kendermag kedvező biológiai összetétele és jótékony egészségügyi hatása alkalmassá teszi, hogy minden háztartásban helyet kapjon. Fontos külön kiemelni a vegetáriánus konyhában betölthető szerepét, hiszen a hús mellőzésével az egyik fő nehézség a fehérjében gazdag étrend összeállítása. A kendermag kivételes fehérjeforrás, így a szójaérzékenyek számára is alternatívát nyújt. Ezenfelül a kendermag magas rosttartalommal rendelkezik, E-vitamint és nyomelemeket - magnéziumot, káliumot és vasat - tartalmaz, valamint megtalálható benne mind a 9 esszenciális aminosav. ... " Bővebben a CKmagazin-ban csokis kókuszos málnás chia puding  (mindenmentes, nyers, vegán)         Megjegyzés2: Mint minden szuper étel és mesterségesen előállított, nagydózisú vitamint tartalmazó készítmény, a chia mag fogyasztása sem ajánlott nagy mennyiségben, és semmiképpen sem minden  nap. A kevesebb, néha több! jelmondat itt is igaz. A napi 1-2 evőkanál adagot ne lépjük túl, és ne együnk minden nap! Tartsunk néha szünetet. 

Londoni gasztroélményeim

2015. október 19. VegaLife 

Londoni gasztroélményeimHosszabb hallgatásomnak nyomós oka van, amit ezennel megtörök. Ahogy azt a (fehér)cukortól (általam hozzáadott más cukortól is) mentes meggylekvár írásom elején jeleztem, változás előtt álltunk, ami szeptember hónapban be is következett. A változás nem más, mint egy időre Londonba költöztünk, férjemmel itt próbálunk meg talpon maradni, élni, főzni, enni. Az itt ért (leginkább gasztro) benyomásokból szeretnék most egy képes beszámolót adni minden kedves olvasómnak. A képen a Hyde Park részlete látható. Londonban rengeteg park van. Bizonyára az egyik legzöldebb világváros. Még nem tudom, mennyi ideig leszünk ebben a városban, távlati célunk ugyanis egy kisebb (Budapestnél is kisebb) város lenne, például Bristol, vagy Brighton, de egyelőre most London-t kell megélnünk.  Mindenekelőtt el kell mondjam, hogy a legokosabb döntésem volt, kihozni magunkkal a turmixgépet (itt ugyanazt a típust láttam egy kirakatban, kb. 8.000 forinttal drágábban), piros fűszerpaprikát, hajdinát, zabot, stb. Nem bántam, hogy ezek által kevesebb ruha fért be a táskánkba, viszont nagyon szuper, hogy a turmixgépet tudom használni, és nem itt kell felkutatnom egy minőségit elfogadható áron. Zabot és hajdinát pedig egyszerűen sehol nem látok. (Zabpehely persze van.)  Mielőtt kijöttünk volna ide, az utolsó pénteken még kilátogattam a Bosnyák piacra, vettem egy-két finom hazai gyümölcsöt, s közben azon gondolkodtam, vajon itt, Londonban hogyan fogok boldogulni a nyers ételek beszerzésével. Valószínű, a legtöbb zöldség-gyümölcs import áruként kerül az országba (sajnos). London városában járva kelve láttunk néhány zöldségest, de igazibb piacot, ami otthon is van (pl. Fővám téren vagy az előbb említett Bosnyák téren) mindeddig kettőt sikerült úgy igazán felfedeznem. Az elsőt Whitechapel Station megállóból kijövet láttam meg, s hazafelé természetesen megálltam, s jól bevásároltam. A második pedig Dalston Junction megállónál van. Mindkét helyen már többször voltam, képeket is "hoztam". Az érdekessége e két piacos placcnak számomra az, hogy egyetlen overground járattal összekapcsolható a kettő. Igaz, egy kicsit gyalogolni kell, mert Dalston Junction-nál leszállva egy nagyobb saroknyi utat kell megtenni Dalston Kingsland-ig, amivel szemben helyezkednek el a kirakodók. Whitechapel Station közelében lévő árusoknál nagyon sok különleges dolgot láttam, amikről nem tudom pontosan, mi is az. (Ha bárki a képeken látja és be tudja azonosítani, írjon nyugodtan!) Sok jamaikai-t láttam arra, bár az is igaz, hogy a közelben van ugyanakkor a londoni muszlimok központja is, a kelet londoni mecsettel. Nagyon érdekelnek azok a növények, amelyeket lefotóztam, s Magyarországon nem igazán ismertek. Kíváncsi vagyok, milyen ételeket lehet belőlük készíteni, melyik nemzet konyhájának specialitásai. Szívesen megtanulnék egy-két vegán ételt más ízek hazájából. Időm egyelőre nem engedte, hogy az interneten felfedezzem a recepteket. Dalston Juction piacánál csak egy dolgot emelnék ki, hogy bizonyára több eladó árulja a portékát, mint Whitechapel-nél mivel akár 4 sort is alkotnak egymás mögött az árusok.  Mindkét helyen nem csak élelmiszert, hanem ruházatot, konyhai felszereléseket, fűszereket is árulnak. Dalston Kingsland piacán változó, hogy milyen árus van gyakrabban. Amikor csütörtökön jártam arra, akkor meglehetősen sok zöldséget, gyümölcsöt árusító "kofa" volt, pénteken pedig főként ruhákat árultak, csak kevés zöldséges volt. Szintén mindegyik helyen halas is van, elsősorban tengeri halakat láttam, bár annyira alaposan nem vettem szemügyre. Hentes árukat is be lehet szerezni, de ezek már boltokban vannak, amelyek fixen vannak nyitva, szinte minden nap. Whitechapel-nél láttam néhány üzletet, ahol a keleti világ édességeit árulják - a képeken ezeket is bemutatom. Bevallom, a pisztáciás zöld akármi kicsit érdekel. A városban másfelé járva szintén láttam ilyen boltokat, de még nem szakítottam időt arra, hogy megkérdezzem a bolti dolgozót, hogyan készül és miből van. Tartok tőle, hogy tele van cukorral... :( Magyar nyelvű útleírásokban, turista-információkban nem nagyon találkoztam ezzel a két hellyel, Borough Market-tel pedig annál inkább. Nos véleményem szerint a Borough Market valódi turistáknak való látványosság. Számomra inkább sznobizmus jut róla eszembe, no meg egyfajta gasztrofesztivál állandósított helye, de a hétköznapi bevásárláshoz minden bizonnyal nem a legjobb hely, főként egy vegán vagy vegetáriánus illetőnek. Azért is elsősorban turistáknak ajánlom, mert különlegesebb dolgokat lehet ott beszerezni, illetve a hely egy kisebb részén találhatunk friss zöldséget, gyümölcsöt, nagyobb területén inkább kész-ételt (sósat, édeset, pékárut, sajtféléket, borokat, olajokat, stb.) lehet vásárolni. Ezért gondolom róla azt, hogy egyfajta állandó gasztrofesztivál helyszíne. S hát igen, mi nem tartozunk azok közé, akiknek ez az árfekvés kedvező lenne. (Csak egy példa: répa, narancs és citromból helyben készített 100%-os 2.5 dl ital ára 2,5 font. Középárfolyamon egy font 420-430 forint, tehát a 2,5 dl ital ára cirka 1000 forint). Végezetül jöjjenek a képek, amelyek szerintem többet is elárulnak, mint amennyit én próbáltam összeállítani. :)    Whitechapel market: Cím: Whitechapel Rd Tower Hamlets London E1 5BS Nyitva tartás:  Hétfőtől szombatig 8:00-18:00 Gyümölcsök és zöldségek Whitechapel Market-on: Egy angol nyelvű vélemény Whitechapel Marketról (2010-ből, de ma is aktuális) az egyik, piacokról (is) szóló oldalról: "I dont understand why the other reviewers were so down on this lovely bit of commerce on Whitechapel.  Where else can you get a box of 10 mangoes for 3 pounds?  Maybe in Mexico, amigo.  But NOWHERE else in London.  Similarly, 3 bunches of coriander (AKA cllantro) for 1 pound?  Great prices on exotic foods.  And I bet you can bargain, though Ive never tried because things are so cheap already.   There are probably 50 stalls in this market, some selling lingerie, others selling fish, and others focusing on the bollywood dvd scene.  Its all good.  For cheap produce though, you cant beat it.   If youre more into the Borough market thing, go down there and drink your latte while you push your three-wheel stroller.  If youre more into good cheap food from nice folks (without the marketing) go to Whitechapel." Lényegében azt fejezi ki az írója, hogy nem érti, miért húzzák le ezt a pompás kis kereskedelmi helyet mások. Hol máshol tudsz egy doboznyi (10 db) mangót 3 fontért venni? Sehol máshol. Szerinte még talán alkudni is lehet, amire neki nem volt szüksége, mert minden olyan olcsó. Nagyjából 50 árusító hely van, s felsorolja, mi mindent lehet ott vásárolni. Végül azzal fejezi be mondandóját, ha többet akarsz tudni a Borough market-ről, menj csak el oda, idd meg a tejeskávédat, ..., de ha inkább érdekelnek az olcsó ételek a kedves helybéliektől, akik ráadásul nem is reklámozzák portékáikat, akkor menj Whitechapel-re! Az overground megállója kívülről és egyéb élelmiszerek:  Dalston Kingsland (Dalston Juction): Cím:  Kingsland High Street London E8 2JS Nyitvatartási időt nem tudok. (Lehet, hogy ez az overground alapban elmegy Kingsland megállóig, de eddig minden alkalommal Juction volt a végállomás, amikor Whitechapel felől közelítettem meg.)   Borough Market: Cím: 8 Southwark Street London SE1 1TL  London Bridge Nyitva tartás:  Hétfőtől szombatig 10:00-17:00   Pékáruk a Borough Market-en: Zöldségek, gyümölcsök, csonthéjasok ugyanitt:  Egyéb (kész)ételek:

Csipkebogyó lekvár (tartósítószer nélkül, akár cukormentesen)

2015. október 12. Fitt Nők 

Csipkebogyó lekvár (tartósítószer nélkül, akár cukormentesen)A móri bornapokon vásároltam egy házi csipkebogyó (hecsedli) lekvárt, ami annyira ízlett, hogy most jutottam el odáig, hogy ilyen nekem is kell. Valószínű, hogy eddig csak a bolti változatokat kóstoltam, mert eddig az agyonaromázott, agyonzselatinozott remegő kocsonyás változat eddig nem nagyon lógott ki a megszokott lekvár minőségű sorból. De most… ezzel a házi változattal egyből megváltozott a véleményem…. Isteni finom, és valóban az egyik legfinomabb lekvár. A főzés során a C vitamin tartalma sajnos sérül, de egyéb hőre nem érzékeny anyagok, pl. értékes színanyagjai megmaradnak. Tartósítószer hozzáadása nélkül készítettem. A csipkebogyó is saját szedésű. Néhányszor fennakadtam a bokron, ezért célszerű olyan ruhát választani a szedéséhez, amit nem sajnálunk. Előfordul ugyanis, hogy a tüskék kilyuggatják a textíliát. A csipkebogyó gyorsabb szedéséhez célszerű egy ollót is magunkkal vinni. A legédesebb, legfinomabb a dércsípte csipkebogyó, egy hátránya van, hogy akkor a bogyó megtisztítása nehezebb, mert már nem kemény bogyóval van dolgunk. Lekvár készíthető még kemény bogyóból is, az ízén csak kis mértékben érezhető a különbség. Plusz még talán a lekvár színe lesz kicsit halványabb éretlenebb, keményebb bogyó esetén. A beszerző kirándulás után a levadászott csipkebogyók mindkét végét levágjuk: a szára felőli oldalról is csippentünk egy picikét, és a fekete vége felől is. Sziszifuszi munka, és mivel elég piciny, nem túl szapora, így ülőgumóinkat előtte készítsük fel a hosszú feladatra. A végcsippentés után alaposan megmossuk a bogyókat (puha bogyó esetén jobb, ha előtte mosod meg)! Beletesszük a főzőedénybe, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Puhára főzzük a bogyót. A puhára főtt bogyókat hagyjuk kicsit kihűlni, és egy turmixgépbe tesszük a pépesítés végett. Turmixgéppel simára keverjük. Lehet botmixerrel is, illetve lehet addig is főzni, míg az egész pépszerű massza lesz. Turmixolásnál adjunk még hozzá annyi vizet, amennyi szükséges ahhoz, hogy a turmixgép elbánjon vele. Vannak, akik szűrőkanálban passzírozzák, nekem az nem vált be, nagyon lassú megoldásnak látszott, és mivel a szűrőm is elég kicsi, nem vállalkoztam rá. Másik megoldásként a paradicsom passzírozó jött számításba, azonban ez nem vitte a magokat, túl nagyok voltak. Harmadik lehetőségként azokra a szűrőzsákokra gondoltam, amikkel a növényi tejeket szoktam szűrni, de ők eléggé sűrű szövésű textíliák voltak, így ezzel sem jutottam sokra. Sok fejtörés után a választás egy műanyag szúnyoghálószerűségre esett a választás. Egy tepsi tetejére terítettem, hogy oldalt lelógjon. Előnye volt a textíliával szemben, hogy nem süppedt bele az egész a lekvárba, remekül ki lehetett feszíteni a tepsi fölé. Így egy nokedliszaggatóval ezen passzíroztam át az átturmixolt pépet. A magoktól megfosztott pépet még egyszer visszaraktam a tűzre. Szinte folyamatosan kell kevergetni, hogy le ne égjen. A főzés befejezése előtt 10-15 perccel édesítjük (xilit, eritritol…. vagy cukor), és megkóstoljuk. Ha nem kellően pikáns, nem elég dércsípte még, pikánsabbá, savanykásabbá lehet tenni egy kis citromlé hozzáadásával. Cukorral/­­egyéb édesítővel is még forraljuk egy darabig, és üvegekbe töltjük. Ha az üvegek rendesen ki vannak mosva, és a kupakok is, nem kell bele tartósítószer. Én a kupakokat ki szoktam főzni forrásban lévő vízben. Fontos azonban, hogy ne deformálódjanak. A még forrásban lévő lekvárt egyenesen az üvegekbe töltöm, de az üveget és a kupakot még meggőzölöm a lekvár gőzével, és csak utána töltöm bele. Töltés után azonnal rácsavarom a tetőt, fejtetőre fordítom. Így elég nagy vákuum jön benne létre, úgyhogy ember legyen a talpán az, aki utána az egészről lecsavarja. Celofán nem kell!!!! Ez fontos, mert ott maradhat csöppnyi levegőrés, ahol levegőt kaphat és megromolhat. A fejtetőre fordított üvegeket száraz dunsztba tesszük. Jól betakargatjuk pokrócokkal, és addig ott tartjuk a melegben, míg teljesen ki nem hűl. Ez akár 2-3 nap, de akár több is lehet. Az eredmény egy teljesen sima, homogén, finom, pikáns, egészséges lekvár. Ha kihűlt, teljesen elkészültünk, mehet az éléskamra polcára. Egészségetekre! Bogyózásra fel!  

Reform almás pite - tönkölybúzaliszttel

2015. október 6. Élj harmóniában 

Reform almás pite - tönkölybúzaliszttelReform almás pite Az alma jótékony hatásairól egy korábbi bejegyzésben már írtam (itt olvashatod). Az almát nagyon szeretem és ősszel hatalmas mennyiségeket vagyok képes megenni belőle nyersen (akár fahéjjal gyömbérrel, akár sóval és borssal). A férjem nyersen nem annyira nagy rajongója, jobban szereti valamilyen sült vagy főtt formában - leginkább süteményekben:)  Szerintem így ősszel az egyik leggyakrabban készített édesség, az almás pite. Nagyon sokféle változata létezik, mindenki szereti és egyszerű elkészíteni.  Nekem is van többféle recept amit szoktam készíteni.  Most egy vékony tésztájú almás pitét készítettem és  alacsony cukortartalommal - így az íze natúrabb lett, de a receptben a cukor mennyiségét tudod saját ízlésednek megfelelően alakítani. Hozzávalók: - 45 dkg liszt  (nálam fele fele: teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt és fehér tönkölybúzaliszt) - 15 dkg vaj  - 1 citrom (héja+leve) - vanília - 2-4 ek. joghurt - 1 kk. szódabikarbóna - 5 dkg barna nádcukor (cukormentes diétában elhagyható) Töltelékhez - 1,5 kg alma - fahéj Az almákat mosd meg, pucold meg és reszeld le vagy aprítóval aprítsd fel. A citromot mosd meg, majd reszeld le a héját és csavard ki a levét. Egy tálba gyúrd össze a tészta hozzávalóit. Az így kapott tésztát vedd két részre - az egyik rész picit legyen nagyobb mint a másik. Nyújtsd ki először a nagyobb gombócot, majd béleled ki vele a tepsit. Az alma miután állt, elkezd levet ereszteni. Alaposan nyomkodd ki a levet az almából és a kinyomkodott almát keverd össze fahéjjal - aki nagyon édesszájú keverhet hozzá néhány evőkanál cukrot is. Helyezd a tölteléket a tepsibe, majd nyújtsd ki a másik tésztagombócot is. Helyezd az almás pite tetejére a kinyújtott tésztát, és villával szurkáld meg, hogy a gőz majd távozni tudjon. 180 fokra előmelegített sütőben süsd készre (kb. 40 perc). vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj:)

Céklás gnocchi, diós gorgonzola szószban, és minden hónap 29 - e Gnocchi nap (gluténmentes, tojásmentes)

2015. szeptember 30. Zöld Avocado 

Céklás gnocchi, diós gorgonzola szószban, és minden hónap 29 - e Gnocchi nap (gluténmentes, tojásmentes) Nagyon szeretjük az olasz konyhát. Nálunk a pizzák és a spagettik után a gnocchi állna az "Olaszország leghíresebb és legfinomabb ételei" - nek képzeletbeli dobogóján. Ezek a kis krumpligombócok ma már a Világ minden táján nagy népszerűségnek örvendenek. Egyszerűen és változatosan elkészíthető, pénztárcabarát tésztaételről van szó, mely a helyi adottságokhoz, ízvilághoz, kultúrához és természeti kincsekhez alkalmazkodva, sok száz féle tésztából, és sok ezer féle szósszal elkészítető. (Enyhe túlzással... ;-) ) Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes) A gnocchik (ejtsd: nyokki) szülőföldjét Olaszországnak tulajdonítják, de a recept az évszázadok során sokat változott. Eredetileg a középkorban, nem is burgonyából, hanem búzadarából, rizslisztből,  és száraz kenyérből készültek. A mai kor által leginkább ismert gombócok már buronyából születnek, és eredetük a 17. századba vezethető vissza. Spanyol felfedezők hozták be a krumplit Olaszországba, amit először csak kerti dísznövényként tartottak, majd az Európát sújtó éhínség hatására gyors térhódításba kezdett az olcsón termeszthető burgonya. Ezzel egyidőben a krumpligombóc, a krumplis gnocchi is elindult meghódítani a Világot. Bármerre járunk a Világban, nincs olyan olasz étterem, aminek az étlapján ne találkoznánk egy-egy gnocchis fogással. Az olasz bevándorlók világszerte meghonosították a gnocchi sokféle változatát. Az "ahány ház, annyi szokás" magyar közmondás tökéletesen jellemzi a gnocchi recepteket is. Még Olaszországon belül sem igazán találunk két egyforma gnocchi receptet, nemhogy a világ két különböző pontján. Természetesen mindenki a sajátját tartja az igazinak, a tökéletesnek, az eredetinek! ;-) Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes)  Minden olasz régiónak (főleg az észak - olasz részen) megvan a saját tipikus gnocchi tésztája, és a kedvenc mártása hozzá. Míg Veronában jellemzően paradicsom szósszal tálalják a krumpligombócokat, addig Lombardia tartományban a sajtszószokra esküsznek. Szardínia szigetén különleges egytálétel a hagyományosan sáfránnyal ízesített ,,gnocchetti" is, mely a gnocchinál lényegesen kisebb méretű tésztával készül. Sok helyen nem is burgonyából, hanem zsemlemorzsából, kukoricadarából, és különböző lisztekből készítik a gnocchi tésztát. Általánosságban elmondható, hogy a jó gnocchi legfontosabb hozzávalója az alacsony víz- és magas szárazanyag- tartalmú, ún. lisztes burgonya, kevés grízes liszt, tojás és só. Az erőteljes ízű parmezán vagy gorgonzola sajt pedig szinte mindenütt elmaradhatatlan a tetejéről. Sok receptben lehet olvasni, hogy főzzük meg a burgonyát, de azok a receptek tévednek. A tökéletes, szájban szétolvadó, nem ragacsos gnoccihoz, a burgonyákat sütőben kell megsütni, hogy kevesebb vizet engedjenek ki magukból. Minél szárazabb a krumpli, annál jobb. A tökéletes gnocchi angol kifejezéssel élve "fluffy and melt in the mouth", ami magyarul nagyjából annyit tesz, hogy "bolyhos, pihés" gombócok melyek szétolvadnak a szádban. céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)  Annyira jól sikerült a gnocchi hódító hadjárata, hogy néhány szegényebb, dél-amerikai országban (pl.: Argentínában és Uruguayban) a hónap utolsó előtti napját ,,gnocchi-napnak nevezik. Mivel a hónap elején kapott fizetés elfogy a hónap végére, így már csak olcsó ételek kerülhetnek a vacsora asztalokra. A gnocchi tökéletes választás, ezért minden hónap 29-e a dél-amerikai országokban a hivatalos DIA DE ?OQUIS, a Gnocchi nap. Ilyenkor a családok, barátok összegyűlnek, és együtt fogyasztják el a gnocchit. Hogy szerencsét hozzon, mindenki tesz egy pénz érmét a tányérja alá, és ott is hagyják a vacsora végeztéig. Ez egyfajta szerencsehozó babona arrafelé. Egyes éttermekben ezen a napon csak gnocchis fogásokat lehet választani, míg más éttermek külön erre a napra szóló gnocchi specialitásokkal rukkolnak elő.  céklás gnocchi (glutén-, laktóz-, tojásmentes, vegán) Magyarország, valószínűleg Mátyás király idejében ismerkedett meg olasz szakácsok által a gnocchi akkori verzióival. A magyar gasztronómia egyik fontos étele, a nokedli is feltehetően az olasz burgonyamentes gnocchi egyik leszármazottja, illetve a burgonyával készült változat (gnocchi di patate) nagy hasonlóságot mutat a magyar krumplinudlival. Készíthetjük villával bordázott változatban, vagy anélkül. Fogyaszthatjuk különböző mártásokkal, szószokkal, sajtokkal, zöldségragukkal, de akár édesen lekvárral vagy mákkal is. A hagyományos burgonyás gnocchi mellett számos más idény zöldséggel is feltúrbózhatjuk a gnocchikat, hogy szép színes, és tápanyagdús tésztákat kapjunk eredményül. A későbbiekben hozok nektek a Zöld Avocado vegetáriánus gasztroblogra egy sütőtökös és egy spenótos tészta változatot is, most pedig a szezonnak megfelelően egy egyszerűen elkészíthető céklás gnocchi receptjét osztom meg veletek. Korábban már bemutattam, hogyan készítsetek céklás nokedlit, most egy ahhoz hasonló, de mégis más, glutén- laktóz- és tojásmentes recept következik, a könnyebb emésztés jegyében, burgonya nélkül. (Természetesen a laktózmentesség csak a gnocchikra értendő. Amennyiben a gorgonzolás szószt készítjük el hozzá, a laktózmentesség nem állja meg a helyét. Laktózérzékenyek készítsenek sajtmentes szószt a céklás gnocchi mellé.) Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes)  HOZZÁVALÓK (4 személyre): a vegán céklás gnocchihoz: - 300 g nyers céklapép (kb. 250 g nyers cékla + 1 dl tiszta víz) - 20 g lenmagliszt - 150 g (barna) rizsliszt - 1 tk Himalája só, őrölt fehér bors -  1/­­2 ek útifűmaghéj a diós gorgonzolás szószhoz: - 250 ml főzőtejszín - 200 g gorgonzola sajt - reszelt parmezán sajt a tetejére - 1 bögre dió (előre beáztatva 24 órára) - 1 marék friss petrezselyem - 2 gerezd fokhagyma - Himalája só, őrölt fehér bors, szárított oregánó -  1/­­2 citrom frissen facsart leve Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes) ELKÉSZÍTÉS:Kb. 250 g nyers céklát meghámozunk, és 1 dl vízzel krémesre turmixolunk. Egy tálba tesszük a liszteket, a fűszereket, az útifűmaghéjat, hozzáadjuk a céklapépet, és kézzel alaposan összegyúrjuk az egészet egy nagy gombóccá. Formázható, puha, nem túl lisztes, de nem is ragadós tésztát kell kapnunk. Olyat, ami már pont nem ragad bele a tálba, de még puha. (Használjunk még lisztet, ha kell, de ne gyúrjuk túl sokáig a tésztát). Hagyjuk pihenni 15 percet a hűtőben a tészta golyót. céklás gnocchi (glutén-, laktóz-, tojásmentes, vegán) Vágjuk fel 4, majd 8 felé a gombócot, és sodorjunk belőlük kb. 1 cm átmérőjű rudakat, hengereket. Bátran lisztezzük a deszkát, és a kezünket is, ha ragadna a tészta. Vágjunk kb. 1 cm-es darabkákat az 1 cm átmérjű rudakból, majd egy villával finoman csíkozzuk be a tetejét (lisztezzük a villát, hogy ne ragadjon rá a tészta). Ettől kicsit szétlapul, így lesz henger formájú, és nem négyzet. (Négyzet alakúan, csíkok nélkül is népszerű és finom, ha nincs kedvünk formázgatni. ;-) ) Tegyünk fel egy edényben enyhén sós vizet forrni. Miután forr a víz, dobjuk bele óvatosan a nyers gnocchikat. Az összes tészta kb. egynegyedét egyszerre. (Enyhén lisztesen dobjuk bele, és akkor biztosan nem ragadnak össze.) Miután feljöttek a víz tetejére (kb. 2 perc), azonnal kiszedjük őket szűrőlapáttal egy tálba. Ne hagyjuk ázni feleslegesen! Eljátszuk ezt az összessel, tehát négyszer, amíg el nem fogy a nyers tészta. Ha úgy látjuk, hogy nem lesz szükségünk az összes tésztára, akkor még nyersen fagyasszuk le a felesleget. A következő 1-2 hónapban bármikor elővehetjük őket, és kivéve a fagyasztóból tegyük bele a forrásban lévő vízbe. Fagyasztott állapotában azonban több idő kell neki, így akár 5 - 7 percig is tarthat, míg feljönnek a víz tetejére.  Úgy is lefagyaszthatjuk a felesleget, hogy kifőzzük a tésztát, hagyjuk kihűlni, enyhén lisztezzük, hogy ne ragadjanak össze, majd tegyük őket a fagyasztóba. Ezesetben csak pár hétig érdemes felhasználni, és fogyasztás előtt, kb. 5 perc alatt fel lehet melegíteni egy olajos serpenyőben, vagy 10 perc alatt a sütőben. Nem kell újra kifőzni! ;-) Fogyasszuk a gnocchikat, tetszés szerinti szósszal, sajtokkal, zöldségekkel, akár serpenyőben lepirítva is. Ezúttal egy diós gorgonzolás szószt készítettem hozzá, mert az ízes sajt - dió - cékla trió mindig levesz a lábamról. :-)   A főzőtejszínbe daraboljuk a gorgonzola sajtot, hozzáadjuk a sót, borsot, fokhagymát, petrezselymet, a beáztatott dió felét ledarálva, a citrom levét, és az egészet folytonos kevergetés mellett besűrítjük. Céklás gnocchival tálaljuk a szószt, megszórjuk a maradék széttördelt dióval és friss parmezánt szórunk rá. (A diót azért áztatjuk be előre min. 24 órára, hogy az enzimgátlók kioldódjanak, és egészségesebb, egyszerűbben emészthető diót kapjunk.) Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes)  Színélményben, ízélményben és tápanyagban gazdag jó étvágyat kívánunk! :-) Megjegyzés: Egy kis érdekesség...."Rómában a gn occhi egy tradicionálisan csütörtökön fogyasztandó étel, amelyet a következő mondás is tükröz: ha csütörtök akkor gnocchi, ha péntek akkor hal, ha szombat akkor pacal.("Gioved? gnocchi, Venerdi pesce, Sabato Trippa") Veronában egy nagy tányér paradicsomos gnocchit esznek meg hagyományosan a " Ven?rdi Gnocol?r napján, ami a karneváli kocsik felvonulásának napja. Végül de nem utolsó sorban a veronai álarcosbál hercegének is mi más lehetne a neve, mint Gombóc Apó azaz Pap? del Gnoco." Forrás: Íz és Itália         Céklás gnocchi (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán), diós gorgonzola szószban (gluténmentes, tojásmentes) 

Gyors hummusz krém (szezámmagos csicseriborsó püré )

2015. szeptember 29. Élj harmóniában 

Gyors hummusz krém (szezámmagos csicseriborsó püré )Tegnap közreadtam egy pudla receptet (itt olvashatod) , ami egy csicseriborsólisztes indiai lepényféle.  Arról már többször írtam, hogy a csicseriborsó milyen fantasztikus étel, nekem nagy kedvencem és amióta könnyen be tudom szerezni itthon a bio csicseriborsólisztet, azóta gyakran használom a konyhában. Ma amikor a kenyeret beraktam a sütőbe, elgondolkodtam, hogy ha kész lesz, mit is tegyek rá és akkor eszembe jutott ez a recept.  A különböző közel-keleti pürék, pástétomok, kenyérre kenhető krémek közül az egyik legnépszerűbb a hummusz. Ez egy csicseriborsóból és szezámmagkrémből (tahini) készült püré, ami gluténmentes és vegán is. Az eredeti recept alapjánm éjszakára beáztatjuk a csicseriborsót, majd megfőzzük (ez kb. 1-2 óra). Utána a fűszerekkel összeturmixoljuk. Amikor nincs néhány órád az elkészítésre és viszonylag rövid idő alatt szeretnél hummuszt fogyasztani, ez a recept olyankor nagyon hasznos lehet.  Hozzávalók: - 75g csicseriborsóliszt - 4 dl víz - 1 citrom leve - só - kurkuma (piros paprikát is használhatsz helyette) - hing (apróra vágott hagymával tudod helyettesíteni) - bors - 2 ek. tahini (szezámmag krém) - 2-3 ek. olívaolaj A csicseriborsólisztet a hinggel, kurkumával, sóval és a vízzel tedd fel főni és főzd sűrűre. Amikor kész tedd hozzá a citrom levét, a borsot és az olívaolajat. Keverd jól össze az egészet. Ha van otthon friss petrezselyem, akkor tálalásnál díszítheted azzal is. Kenyérre kenve kiváló fehérje és tápanyagforrás. Ha esetleg megunnád - ami nem valószínű, de ha mégis:) -  a fűszerezés változtatásával számtalan változatot ki tudsz próbálni:) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Reform, zabpelyhes zöldborsófőzelék

2015. szeptember 24. Éltető ételek 

Reform, zabpelyhes zöldborsófőzelékKi ne emlékezne a menzai zöldborsó főzelékre? Én igen... egyébként nem sok minden változott ezen a téren, még mindig tejes, lisztes, melyben csak mutatóban van borsó. Nos, ez a borsófőzelék, egy tömény élvezet. Egyrészt saját magával sűrítem, másrészt - a komplettálást is figyelelembe véve - zabpehelyliszt is kerül bele. Nincs semmi gond a lisztes sűrítéssel, ha az nem BL55-ös lisztből készül. Babák is nyugodtan kaphatják, de a fokhagymát még kihagynám belőle. Főzd meg, szedd ki a gyerkőc adagját, majd reszeld a sajátotokba a fokhagymát... ennyi. Hozzávalók (3-4 adag) - 1 kg zöldborsó (friss vagy fagyasztott) - 3 gerezd fokhagyma - 3 evőkanál zabpehely vagy zabpehelyliszt - kb. 1 dl rizs- vagy zabtej - só, bors - 1 mokkáskanál szárított lestyán - 2 mokkáskanál szárított petrezselyem (persze, ha van friss, az a legjobb!) - leheletnyi friss citromlé - 1 evőkanál kókuszolaj Elkészítése: - A kókuszolajat olvasszuk fel, majd adjuk hozzá a borsót. Süssük együtt úgy 10 percig. Figyeljünk arra, hogy le ne ragadjon. - Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. - Fűszerezzük sóval, borssal. - Amikor már majdnem puha a borsó, vegyük ki úgy 1/­­3-át, a lével együtt. Adjuk ehhez a kivett borsóhoz a zabpelyhet, a fokhagymát, és turmixoljuk össze. - Ezt a pürét és  a növényi tejet keverjük vissza a főzelékhez. Főzzük úgy 5 percig, hogy a zabpehelytől besűrűsödjön.  - Ekkor már a zöldfűszereket is hozzá adhatjuk. - Csavarjunk bele egy pici citromlevet. Kóstold meg, ha kell, még sózd meg.

Kapros babérleveles saláta ínyenceknek

2015. szeptember 22. BioBrigi 

Kapros babérleveles saláta ínyenceknekVendégposzt: Téptem bele alulra jégsalátát, paprikát, piros színűt. Karikáztam bele répát. Hagymát is akartam, de nem nyílt ki a hűtő, a többi pedig túl magasan volt. Aztán kihúztam a fűszeres fiókot... megtűzdeltem babérlevéllel, jól megszórtam kaporral. Fincsi saláta. Jó étvágyat.  Ábel Előzmények: Anya mit sem sejtve felvonul teregetni, a gyerek úgyis a homokozóban játszik. Később hallom, hogy betrappol. Lekukkantok, van-e nála málnás süti... Nincs. Minden rendben. (A málnás sütitől azért jó félni, mert ugyan a legnagyobb szeretettel sütötték, de homokból az apró kezek, és szitában szeretik tálalni. :) ) Tovább folytatom a munkát. Időnként lehallgatózom, de csak beszélget, megnyugszom. Eltelik némi idő. Képváltás. Anya tátott szájjal bearaszol a konyhába.  - Csináltam finom salátát.Van benne jégsaláta és paprika, piros. Teszek még bele jépát. Megszójtam kapojjal, van benne babéjlevél is. Jó sok. Majd elkacagom magam, de komoly képet vágok és meghallgatom, közben némán szörnyülködöm, mert egy csomag babérlevél és kapor oda... Aztán magamban csak hálát adok, hogy olajat még nem öntött rá, meg a hűtőt sem pakolta ki citromot facsarni bele. A döbbenettől és kuncogástól egy épkézláb fotó  nem készült. :)

Egyszerű sült túrótorta

2015. szeptember 13. Élj harmóniában 

Egyszerű sült túrótortaElindult az őszi időszak és jönnek az otthon töltött családi vasárnapok, vendégeskedéssel, édességgel, pihenéssel:) Ez a régi sült túrótorta receptem eddig mindig nagy siker volt bármikor is készítettem. Sült túrótorta Hozzávalók a tésztához: 20 dkg liszt 75 g nádcukor 75 g vaj 1 kávéskanál sütőpor egy kis tejföl A töltelék hozzávalói: 50 dkg tehéntúró 10 dkg vaj 15 dkg nádcukor 2 csomag vaníliás cukor (vagy vanília) fél citrom leve 1 citrom reszelt héja 1 csomag vaníliás pudingpor fél liter tej A tészta hozzávalóiból gyúrj linzerszerű tésztát - annyit tejfölt tegyél bele, hogy jól gyúrható tésztád legyen. , majd nyújtsd kerekre és bélelj ki vele egy kerek tortaformát (előtte ne felejtsd el kivajazni, lisztezni). Olvaszd meg töltelékbe való vajat. A túrót törd át és a többi hozzávalót add hozzá, majd keverd simára és öntsd a nyers tésztára. 180-200 C fokon 40-50 percig süsd. Tálalás előtt jó pár órára tedd hűtőszekrénybe. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj és lehetőleg homogenizálástól mentes tejet használj.

Meggyes-mákos muffin

2015. szeptember 6. Vegavarázs 

Meggy helyett szőlővel vagy almával is elkészíthető. Hozzávalók: 25 dkg liszt 10 dkg nyírfacukor 1 kk szódabikarbóna 1 kk sütőpor 8 dkg darált mák egy csipet só 1 dl olaj 2-2,5 dl növényi tej egy marék kimagozott meggy (lehet cukormentes befőtt is) 1 citrom reszelt héja A lisztet egy tálba tesszük,...

Pikk-pakk kész, Brokkolikrém az uzsonnás dobozba (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers, vegán)

2015. szeptember 3. Zöld Avocado 

Pikk-pakk kész, Brokkolikrém az uzsonnás dobozba (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, nyers, vegán) lilahagymás Brokkolikrém, avokádóval krémesítve (mindenmentes, nyers, vegán) Elkezdődött az iskola és nem csak a gyerekeknek, de azoknak a felnőtteknek is, akik újra tanulásra adják a fejüket. Az egész élet egy folytonos tanulás... önfejlesztés, képzés, tudáselsajátítás, képesség és tehetségfejlesztés, amit néha az élet nevű iskolában, néha pedig valódi iskolai padokat koptatva sajátítunk el. Legyen szó saját magunkról, vagy a gyermekeinkről, a "sulis" időszakban, ilyenkor sokkal több időt töltünk távol az otthonunktól, mint amikor nincs iskola. Gyakrabban készítünk szendvicseket a reggeli rohanásban, és tömjük magunkba a rövid szünetek alatt a kissé száraz, ízetlen és unalmas szénhidrát pótló, üres kalóriákat. Egy átlagos szendvics általában két szelet kenyérből, egy kevés vajból, egy vékonyka sajtból, és egy szelet felvágottból áll, amitől elvárjuk, hogy erős fűszereivel, megízesítse az amúgy is unalmas szendvicsünket. Amikor végre elérkezik a kaja szünet, éhségtől vezérelt ösztöneinknek hála, feltépjük az iskolatáskánkat, izgatottan kicsomagoljuk, a reggel sebtiben elkészített szendvicsünket, kíváncsian szétnyitjuk, bízva benne, hogy valami nagyon finomat fogunk ma enni... majd csalódott arccal konstatáljuk, hogy a mai nap is olyan, mint a többi! :-( Az idő halad, a pocak korog, így hát enni kell, nincs mese. Talán majd holnap finomabb lesz! ;-) Emlékeztek ezekre a pillanatokra? Veletek is megtörtént már? És vajon a most iskolás gyermekeitek is átélik ezeket a perceket nap, mint nap? Elég figyelmet fordítunk a szendvicseinkre?... Vagy a nagy rohanásban el is felejtjük, hogy mennyivel jobb élményt varázsolhatunk az iskolapadba, ha egy laza kézmozdulattal egy kis, lédús zöldséget, ropogós salátalevelet, mellé pár szem paradicsomot is csomagolunk az unalmas szalámis-sajtos szendvicsek mellé?! Az egészségtudatos táplálkozás manapság aranykorát éli. Hihetetlen sebességgel veszik át a zöldségek, gyümölcsök, organikus és bio termékek, gluténmentes és laktózmentes ételek a helyeketet a szupermarketek polcain. Nem telhet el úgy egy nap, hogy ne találkoznánk az "egészséges életmód" témakörével. Az utcán szembeköszönnek a reklám táblák, a TV és a rádió is gyakran ontja magából a wellness, bio, öko tudatosság szavakat, és lassan minden ismerősünk életmódot váltott ilyen-olyan formában. Ez a nagy gasztro reform a szendvics piacot sem kerülheti el. bazsalikomos Brokkolikrém, avokádóval krémesítve (mindenmentes, nyers, vegán) A régi, megszokott, de unalmas sajtos - szalámis szendvics helyét átveszik a különböző színes és ízes, zöldségkrémek, zöldségpástétomok. Ennek természetesen én is örülök! :-) A saját szánk ízére formált zöldségkrémek, nem csak, hogy minden nap, más és más ízzel és színes, gusztusos látvánnyal láthatnak el minket, de még rengeteg vitaminhoz és ásványi anyaghoz, antioxidánsokhoz, nyomelemekhez, tápanyagokhoz,  energiához, frissességhez, egyszóval mindenféle földi jóhoz juttathatják a szervezetünket. Nem csak a szemünk boldog, mikor abban a rövidke kis iskolai szünetben kinyitjuk a "madárlátta" szendvicsünket, de a nyáltermelésünk is egyből beindul az illatok és színek láttánk. Örömmel faljuk a padlizsánkrémes, zöldborsókrémes, magyaros szezámmagkrémes (tahini) szendvicseinket, jól megpakolva friss és ropogós zöldségekkel. Jóllakottan, és energiától duzzadva fordulunk vissza a padba a csengőszó után, és lelkesen vetjük bele magunkat a tanulásba, az ismeretanyagok elsajátításába.  bazsalikomos Brokkolikrém Az Internet telis tele van jobbnál jobb házi készítésű zöldségkrémekkel, pástétomokkal, kenyér kencékkel. A legtöbb recept 10-15 perc alatt elkészíthető még előző este, és a következő 2-3 napban reggelente, a hűtőből kivéve gyorsan a szendvicsekre kenhetjük őket.  brokkolikrém (mindenmentes, nyers, vegán)A szezont követve, én most egy pikk-pakk kész, tápanyagban gazdag, immunerősítő, méregtelenítő, lugosító, brokkolikrémet hoztam nektek. Tudom, tudom. A brokkoli egyáltalán nem egy népszerű zöldség a magyarak körében. Nálam sem volt az, amíg csak önmagában, fűszerek nélkül, szétfőzve próbáltam meg a tányéromról elpusztítani. A brokkoli olyan, mint az avokádó. Önmagában kevés embernek ízlik, de a megfelől ételekben alapanyagként, a megfelelő fűszerekkel társítva nagyon finom és egészséges ételeket lehet készíteni belőle! Kóstoljátok meg a Zöld Avocado brokkolikrémlevesét, vagy brokkolis sajtos krumpliját, de a vállalkozóbb kedvűek kipróbálhatják a máltai Qassatat-ot, hagymás-brokkolis töltelékkel. Akkor lássuk, hogyan készül ebből a zöld, egészségvédő lovagból, gyors, egyszerű és finom kence a kenyerünkre?! ;-) bazsalikomos Brokkolikrém, avokádóval krémesítve (mindenmentes, nyers, vegán) HOZZÁVALÓK:párolt brokkoliból: - 1 kisebb fej (szép zöld) brokkoli  - 1 ek extra szűz olíva olaj - 2 gerezd fokhagyma  - 1/­­2 fej lila hagyma  - Himalája só, frissen őrölt fekete bors, 1 tk mustár - 1/­­2 frissen facsart citrom leve  - 1/­­2 érett avokádó, hogy krémesebb legyen a brokkoli krém (elhagyható) nyers brokkolikrémhez: - u.az, mint a párolthoz (mustár nélkül) - és 1/­­2 bögre mandula (előre beáztatva egy éjszakára) elhagyható, de érdemes felhasználni: - 1 ek sörélesztőpehely, amitől finom, extra sajtos ízt kap (elhagyható) - 2-3 bazsalikom levél, mert nagyon jól illik a zöld ízvilágba (elhagyható) - 1 ek őrölt lenmag, a tápanyagértékét növeli, segíti az emésztést (elhagyható)  - 1 ek útifűmaghéj, ha túl leveses lenne a krém. Ettől szilárdabb, sűrűbb lesz. (elhagyható) lilahagymás Brokkolikrém, avokádóval krémesítve (mindenmentes, nyers, vegán) ELKÉSZÍTÉS: Készíthetjük nyers és párolt brokkoliból is (nyersen vitamindúsabb, lásd. Megjegyzés rovatban alul). Mindkét esetben a brokkolit rózsáira szedve alaposan megmossuk.  A lila hagymát, a fokhagymával, a mustárral, tetszőleges mennyiségű sóval, borssal, (a bazsalikommal), a citrom levével és 1 ek extra szűz olíva olajjal alaposan leturmixoljuk. Ha a nyers brokkolikrémet választottuk, az apróra szedett brokkoli rózsákat (fás szár nélkül), kb. 0,5 dl mandula tejjel (vagy tiszta vízzel) a zöldségaprítóba tesszük, és addig hagyjuk a gépet dolgozni, míg teljesen apró zöld morzsákat nem kapunk. Hozzáadjuk az előre beáztatott mandulát (áztató víz nélkül), az avokádót, és a hagymás fűszeres olajat. Majd addig turmixoljuk, míg krémes állagot nem kapunk. Ha párolt brokkolival készítjük a krémet, akkor a párolt brokkoli rózsákat, a hagymás fűszeres olajat, a nyers avokádóval, addig turmixoljuk, míg egynemű krémet nem kapunk. Légmentesen zárható edénybe téve, hűtőbe velük, és másnap reggel (vagy azonnal) már fogyaszthatjuk is az energia- és tápanyagdús szendvicskrémünket! ;-) mungóbabcsíra  Ha mégtöbbet szeretnénk tenni az egészségünkért, cseréljük le az üres tápértékkel bíró, fehér kenyerünket, teljeskiőrlésű kenyérre, vagy tömör barna, rozs kenyérre. Egyre többen vannak, akik pedig egyáltalán nem fogyasztanak élesztős, kelt kenyereket. Helyette, házilag is elkészíthető magos krékerekre, vagy bolti extrudált kenyerekre kenhetjük a különböző zöldégpástétomjainkat. Változtassuk a szendvicsekben a zöldségeket és a különböző természetes táplálékkiegészítőket is. Ha egyik nap sörélesztőpehellyel hintettük meg a zöldségkrémet, akkor másnap használjunk kendermagot, vagy különböző csírákat.  bazsalikomos Brokkolikrém, avokádóval krémesítve (mindenmentes, nyers, vegán) Tápláló, vitaminokban és energiában gazdag, iskolai szendvicsezést kívánunk! :-) Megjegyzés1: A brokkoli gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, antioxidánsokban, értékes vegyületekben és fontos növényi rostokban. Kutatások azt is kimutatták, mennyire jótékony hatású többféle rákbetegség, továbbá az áttétképződés megelőzésében. Azonban ezek az értékes tápanyagok csak a nyers, vagy enyhén párolt (lehetőleg kuktában) brokkoliban találhatóak meg. Így ha azt hisszük, hogy jót teszünk magunkkal, ha agyonfőzve letuszkoljuk őket a torkunkon, mert egészséges, akkor "sok hűhó semmiért", mert az értékes tápanyagokat a főzővízzel együtt kiborítottuk a csapba.  A mediterrán országokban ezért gyakran fogyasztják nyersen rózsáira szedve, vagy apróra zúzva a brokkolit. Az északi országokban pedig szinte nélkülözhetetlen szereplői a párolt brokkoli rózsák a vacsora tányéroknak. Mi magyarok még csak pár évtizede ismerkedünk ezzel a kiváló zöldséggel, de a Világ már több száz éve ismeri, és szereti.  Megjegyzés2: "A brokkoli 100 gr-ja mintegy 89 mg C-vitamint tartalmaz, ami az átlag 2000 Kcal-ás étrend mellett javasolt C-vitaminszükséglet 107%-a! A vitaminok közül nagy mennyiséggel büszkélkedhet K-vitaminból (101 ?g - ez kis híján a napi szükséglet 100%-a), A-, többféle B- (köztük a folsavként ismert B9-vitaminból) és E-vitaminokból. Magnézium, kalcium, cink és vas - ez utóbbi legnagyobb mennyiségben a levelekben - egyaránt gazdagítja ezt a kitűnő zöldségfélét." Forrás: mindmegette.hu bazsalikomos Brokkolikrém, avokádóval krémesítve (mindenmentes, nyers, vegán)

 3 legfinomabb őszi kence

2015. szeptember 1. Gréta konyhája 

 3 legfinomabb őszi kence Napi recept tipp: 3 legfinomabb őszi kence Az ősz nemcsak az iskolakezdésé, hanem a csodálatos őszi zöldségeké is, amelyekből nem lehet eleget enni. Egészen november közepéig élvezhetjük jelenlétüket, így mindenképpen érdemes kihasználni ezt az időszakot. Ilyenkor én is kreatívabb vagyok, már nincs olyan meleg sem, így újra kedvem van a konyhában sürögni-forogni, és enni enni enni.  Kencéket, szendvicskrémeket, szerintem minden zöldségből lehet készíteni, némi kreativitással, és annál több fűszerhasználattal pedig tökéletesíthetjük gasztronómiai palettánkat is.  Íme a legkedvesebbjeim: Sült padlizsánkrém: 4-5 db friss padlizsán 4 gerezd fokhagyma 2 ek mustár 2 ek veganéz (tojásmentes majonéz) tiszta só, füstölt paprika, friss bors 1 A megmosott és megszárított padlizsánokat sütőpapírral kibélelt tepsiben, 200 fokos előmelegített sütőben kb 50 percen át sütjük, míg megfeketedik a héja. 2. Ha készen van, bedunsztoljuk konyharuhába, majd ha langyos, egyszerűen lehúzzuk a héját. Figyeljünk arra, hogy fém eszközzel ne érjünk hozzá. 3. A többi hozzávalóval turmixgépbe tesszük, majd krémesre turmixoljuk. Majonéz helyett olívaolajjal is kikeverhetjük, ebben az esetben a turmixgép tetején lévő nyíláson adagoljuk apránként a masszához. Pirítósra kenve mennyei. Bazsalikomos-fokhagymás sült paprikakrém: 5-6 db kápia, vagy piros pritamin paprika 1 tk füstölt paprika só, bors, citromlé 1 fej fokhagyma 1 csokor bazsalikom olívaolaj A paprikákat megmossuk, megszárítjuk, és 200 fokos sütőbe helyezzük egy órára, vagy annyira, amennyire a héja megfeketedik A fej fokhagymánkat olívaolajjal kissé meglocsoljuk,egy alufóliába tekerjük, és a paprikák mellé helyezzük. Hasonlóan a fenti padlizsánnál, sütőből kivéve bedunsztoljuk, és ha langyos, egyszerűen lehúzzuk a héját.  Egy botmixerrel összedolgozzuk a hozzávalókat ( a sült fokhagymát kinyomjuk a héjából), apránként adagolva hozzá kb 2 ek extra szűz olívaolajat, így világos piros és krémes lesz. Kakukkfüves erdei gombakrém: 300g barna erdei gomba 2 gerezd fokhagyma 1 ek balzsamecet 1 csokor friss petrezselyem 1 tk kakukkfű 1 tk dijon mustár 1 ek agavé szirup A gombákat felaprítjuk, kevés olívaolajon barnára pirítjuk a kakukkfűvel, majd botmixerrel, sóval, borssal, 2 gerezd fokhagymával, pici mustárral, balzsamecettel, sziruppal, kevés olívaolajjal összedolgozzuk, hagyva benne kisebb gombadarabokat. Nagyon apróra vágott petrezselyemmel dúsítjuk a végén. Mindenféle zöldfűszer illik hozzá! További receptek: http:/­­/­­www.gretastohr.com

Jóga és táplálkozás - Hogyan hatnak az ételek a testre és az elmére?

2015. augusztus 27. Élj harmóniában 

Jóga és táplálkozás - Hogyan hatnak az ételek a testre és az elmére?Az szinte mindenki számára ismert, hogy a jóga segítségével elérhető, hogy a test erős egészséges és hajlékony legyen. A jóga jótékonyan hat az emésztésre, légzésre, keringésre, hormonrendszerre és elérhető általa a testi-lelki harmónia, a belső nyugalom.   A jóga eredeti, végső célja nem a fizikai közérzet javítása, hanem önazonosságunk felfedése és az elme kontrollálásával összekapcsolódás a Legfelsőbb Forrással. Jóga nem csak sport vagy mozgásforma, ennél sokkal több ez egy önmegvalósító folyamat, amely az élet minden területére kiterjed.   Az önmegvalósításhoz azonban  fontos az testi egészség megőrzése, a belső béke elérése a gondolatok elcsendesítésével.  A test egészségének és rugalmasságának és az elme nyugalmának megőrzéséhez az egyik kulcs a táplálkozás. A táplálkozás kihat az energiaszintünkre, egészségügyi állapotunkra, tudatunk minőségére, gondolatainkra, viselkedésünkre. Bizonyos ételek a testet rugalmassá teszik, az elmét békéssé mások merevvé, tunyává teszik a testet és feszültté, izgatottá teszik az elménket. A tudatos táplálkozás alapja, hogy legyen megfelelő tudásunk arról, hogy az ételek pontosan hogyan hatnak testünkre és elménkre. Egy gyakorló jógi életében számos alapelv jelenik meg, amely nem csak a jóga ászának kivitelezésére, de az életmódra és az étkezésre is vonatkoznak: tudatosság, az ősi jógaírásokban meghatározott elvek, szabályok követése, az egyén helyzetének figyelembe vétele, kontroll elérése a légzés, test és az elme felett és az egyszerűség. Az ősi jógaírásokban olyan alapelvek, szabályok, előírások melyek az étkezésre  vonatkoznak, továbbá részletes leírások találhatóak arra vonatkozóan, hogy az ételek, hogyan hatnak a testre és az elmére.  A jógikus étrend alapvetően lakto-vegetáriánus - azaz a jógi húst, halat, tojást nem fogyaszt. A jógikus táplálkozásban preferált ételek jó emésztést biztosítanak, egyszerűek, természetesek, frissek, energiával töltenek fel, egészségessé, ellenállóvá teszik a test és nyugodt, békés elmét eredményeznek. A leírások alapján elsődlegesen előnyben kell részesíteni az olyan élelmiszereket, melyek energiában (pránában ) gazdagok - ilyenek a gyümölcsök, zöldségek, gabonák, magvak  melyek vegyszermentesen, természetes körülmények között közvetlenül  a nap, a holdfény, a szél, a víz segítségével teremnek. Amikor étkezünk egyik fő cél, hogy a testünk energiához jusson, ha valaki eszik és utána nem azt érzi, hogy tele van energiával és kreatív, hanem elnehezültnek érzi magát, akkor az elfogyasztott étellel nemhogy energiát termelt a testének, hanem energiát vont el a testtől. Egészségügyi állapotnál a legfontosabb, hogy a húsból készült ételek emésztése nehézkes és az emésztési folyamat során számos káros anyag keletkezik, mely a testi egészségre ártalmas és betegségek forrása lehet (ízületi problémák, májbetegség, daganatos megbetegedések), továbbá merevvé teszi a testet. A tartósítószerezett, vegyszerezett, nem természetes ételek is káros hatással vannak az egészségügyi állapotra.(az emésztés javításáról egy korábbi bejegyzésben itt olvashatsz.) Másik fontos szempont a kógikus étrendnél az erőszak nélküliség - ahimsza a jóga egyik lényeges alapelve. Patandzsali a Jóga szútrákban arról ír, hogy ennek az elvnek a megértése nélkül nem lehet megfelelően fejlődni a jógában és nem tudunk fejlődni a többi szabályozó elv gyakorlásában sem.  Azonban az ahimsza elvének megvalósítása, megértése segíti a jógit minden más területen a fejlődésben. Fontos, hogy a jógi szeretettel viszonyuljon más élőlények és a környezete felé, tisztelje az életet, ne akarja elpusztítani. Egy gyakorló jógi azért sem fogyaszt húst, mert a testi egészség fenntartható anélkül is, hogy állatoknak kellene meghalnia - a világ számos területén több ezer éves vegetáriánus kultúra van és generációról, generációra több ezer ember nőtt fel hús nélkül, tehát bizonyított, hogy hús nélkül a test egészséges marad. Azaz nincs szükségünk hús fogyasztásra az egészségünk fenntartásához, sokkal inkább élvezeti cikk. Továbbá ismert, hogy az állattenyésztés nagyon súlyosan károsítja a környezetet (levegőszennyezés, vízfogyasztás, földterületek felhasználása) és növény alapú élelmiszerek fogyasztásával nagyon sokat tehetünk a környezet védelméért és megoldható lenne a földön az éhezés kérdése is. A legfontosabb tényező az étkezésnél az ételek, tudatunkra gyakorolt hatása. Az anyagi világot három minőség építi fel: a szattva (jóság), a radzsasz (szenvedély) és a tamasz (tudatlanság). Ezek a minőségek mindent áthatnak, kötőerőknek is hívják őket és leginkább jellemzőik és hatásaik alapján lehet felismerni a különböző kötőerőket.  A szattva (jóság) minősége tisztább a többinél, nyugodtság, béke, harmónia, tudás és önkontroll jellemzi. A radzsasz (szenvedély) jellemzője a vég nélküli vágyak, állandó sóvárgás, túlzott aktivitás, izgatottság, nyugtalanság.  A tamasz (tudatlanság) jellemzője a hanyag inaktivitás, érdektelenség, őrület, lustaság depresszió, tompaság, negatív érzelmek. Ezeket a minőségeket megismerve fejlődik az érzékenységünk és tudatos választásokon keresztül tudjuk erősíteni egyik vagy másik hatását az életünkben és a tudatunkban.  Ez vonatkozik az ételek megválasztására, ha tudjuk melyik étel, hogyan hat a testünkre és az elménkre tudatos választással dönthetünk az ételeken keresztül fizikai közérzetünk vagy elménk állapota felől. A Bhagavad-gita a jóga egyik alapműve, amiből rengeteg hasznos információt tudhatunk meg arról, hogy mi segíti elő és mi gátolja azt, hogy valaki elérje a kiegyensúlyozott, harmonikus életet és fejlődön a jógában. Általános és specifikus ismereteket egyaránt szerezhetünk általa. A VI. fejezetben a következő általános elveket említi "Oh, Arjuna, nem lehet jógi az, aki túl sokat vagy túl keveset eszik vagy alszik. Akinek evése, alvása, pihenése és munkája szabályozott, az a jóga gyakorlásával minden anyagi fájdalmat képes megszüntetni."  Azaz nagyon fontos, hogy az életben törekedjünk a kiegyensúlyozottságra, ahogy nagymamáink mondták arany közép út:) A XVII. fejezet a különféle táplálkozási szokásokra részletesebben is kitér a Bhagavad Gíta. ,,A jóság minőségében élők olyan ételeket kedvelnek, amelyek meghosszabbítják az életet, megtisztítják az ember létét, erőt, egészséget, boldogságot és elégedettséget adnak. Az ilyen ételek lédúsak, zsírosak, táplálóak, és örömmel töltik el a szívet. A jóság minőségébe tartozó ételek, vegetáriánus ételek és segítenek minket abban, hogy egészségesek, boldogok, kiegyensúlyozottak legyünk és a testünk erős, rugalmas legyen. A legfontosabb hatást a tudatunkra fejtik ki. Az intelligencia élesebb lesz, tisztább tudatot és gondolkodást eredményez. A szattvikus étkezés segíti a helyes döntéseket, illetve az érzékek kifinomulását fogjuk tapasztalni, valamint a testben pozitív energiaáramlást.Szattvikus ételek: Friss, vegyszermentes tiszta minőségűek. Olyan édesítők melyek természetesek és nem mentek finomítási folyamatokon (nyers nádcukor, méz, aszalt gyümölcsök), a finom friss gyümölcsök (alma, körte, eper, cseresznye, banán, datolya, szőlő, füge, áfonya, narancs, citrom) friss zöldségek (cukkini, brokkoli, répa, cékla, karfiol, paprika, spenót, padlizsán, uborka, karalábé, édeskömény), olajos magvak (mandula, napraforgómag, tökmag, dió, mogyoró, kókusz), gabonafélék (rizs, búza, quinoa, árpa, hajdina, köles) a hüvelyesek, különösen a mung bab, gyógyteák és a házi friss bio és nem homogenizált tejtermékek - tej, ghí (tisztított vaj), frissen készített joghurt és házi sajt. A nyugodt körülmények között, megfelelő lelkiállapotban elfogyasztott étkezés szattvikusan hat ránk.   ,,A túlságosan keserű, túl savanyú, sós, erős, csípős, száraz és égető ételt a szenvedély kötőerejében levők kedvelik. Az ilyen ételek boldogtalanságot, szenvedést és betegséget okoznak. A szenvedély minőségébe tartozó ételek a testi-lelki egyensúlyt felborítják, izgatottá tesznek, nyugtalanná, irányíthatatlanná teszik az elmét, felpörgetik  az érzékeket és nagyon igénybe veszik az emésztő szervrendszert. A hirtelen intenzív tapasztalatok feltornázzák az ingerküszöböt ezért a normális ingereknél egyre nagyobb tompaságot fogunk tapasztalni. Az emésztőszervrendszer hosszú távon megbetegszik. A radzsasztikus ételek erősítik az egohoz való ragaszkodást és vágyakat gerjesztenek .Ide tartoznak a túl száraz, égetett ételek, túl savanyú, túl sós, túl fűszeres, túl keserű ételek, a hagymafélék, erős fűszerek, kávé, tea, kakaó és csokoládé,  A túlzottan gyors evés is radzsasztikusan hat a testünkre és személyiségünkre. ,,A tudatlanság minőségében lévők az olyan ételeket szeretik, amit a fogyasztás előtt több, mint három órával főztek, ami ízetlen, romlott és rothadó, valamint maradékokból és tisztátalan alapanyagokból készült. A tudatlanság minőségébe tartozó ételek nagyon leterhelik az egész testet, blokkolják az energia áramlását, rengeteg energiát vonnak el a testtől. legyengítik az immunrendszert és így a test nem tud ellállni a betegségekkel szemben. Nagyon sok méreganyagot halmoznak fel a testben. Tompaságot, nehézséget, lusta, tunya állapotot eredményeznék a testben és az elmében. Kedvezőtlenül befolyásolják a személyiséget, mert negatív érzelmeket, haragot, ingerlékenységet, depressziót hoznak létre. A tudatlanság minőségébe tartoznak a húsételek (a tengeri élőlények is),  tojás, alkohol, erjesztett ételek (mint pl. a nem friss sajtok), ecet  és minden étel ami álott, régi, többször lett melegítve. Tamasztikus ételekhez tartoznak még a finomított cukrok, félkészételek, konzervek, fagyasztott élelmiszerek, gyors ételek és a gombafélék és a szénsavas italok. A túl sok étel fogyasztása is tamasztikusan hat a testre és az elmére.   A táplálkozás hatása a tudatunkraA jógikus étrend alapvetően természetes, vegyszermentes (bio) alapanyagokból készült, szattvikus, vegetáriánus  ételek fogyasztását részesíti előnyben  Az elfogyasztott ételek mennyiségére vonatkozóan a jógaírások azt javasolják csak félig töltsük meg a gyomrot étellel, egy negyed részét folyadékkal és hagyjunk egy negyed részt üresen, hogy az emésztés során felszabaduló gázoknak legyen helye.  Akkor együnk, amikor éhesek lettünk és az előző táplálékot már megemésztettük - azaz 3-6 óra teljesen el két étkezés között. Lehetőleg este 18:00-ig fogyasszuk el a vacsorát, de lefekvés előtt néhány órával már ne együnk.  Ha megfelelően étkeztünk étkezés után tele vagyunk energiával és elégedettnek érezzük magunkat . Amikor elkezdjük felfedezni a jógikus étkezést észrevesszük az alapanyagok változatosságát, ételek sokszínűségét, az ízek és aromák gazdagságát. Vitalitásunk fokozódik, szűnnek súlyproblémáink és javul az emésztésünk és az egészségünk, továbbá tisztulnak az érzékek (ízlelés, szaglás, hallás) és változásokat tapasztalunk viselkedésünkben. A jól összeállított, jógikus étrend egészségügyi és élettani szempontból minden követelménynek megfelel, változatos, ízletes, egészséges. A fenti alapelveket lépésről lépésre javasolt beépíteni az életmódodba. Kezdetben csak egy-egy dolgon próbálj változtatni és figyeld meg a tapasztalásokat - több energiád lett-e, nyugodtabbnak érzed-e magad, etc.  Nem szabad hirtelen mindenről lemondani, itt is a fokozatosság a lényeg.  Légy szeretettel és türelemmel saját magad felé és fontos, hogy az étkezések örömmel töltsenek el.   Mindenkinek energiában gazdag, egészséges táplálkozást és kiegyensúlyozottságot kívánok szeretettel:) Kati

Gluténmentes sós muffin

2015. augusztus 23. Élj harmóniában 

Gluténmentes sós muffinMa kirándulni mentünk és ilyenkor mindig jól jön, ha van a hátizsákban valamilyen elemózsia:) Egy gluténmentes sós muffin-t készítettem, amit jóízűen el is fogyasztottuk a Nagy kevélyen:) Gluténmentes sós muffinNem csak azért szeretem ezt a receptet, mert finom, de a csicseriborsó liszt és a rizsliszt keveréke teljes értékű fehérjével szolgál a szervezet számára - így minden szükséges aminósavat tartalmaz az étkezés - a csicseriborsóban és a rizslisztben lévő fehérje is tökéletesen be tud épülni. Sokszor éri a vegetáriánusokat az a vád, hogy nincs meg minden az étkezésükben ami a húsban és majd legyengülnek... ezt olyanok mondják, akiknek fogalma sincs a fehérje beépülési folyamatról:)  Ha a fehérjéket komplettálod, akkor teljesen be tudnak épülni a szervezetedbe.   Hozzávalók: 1,5 bögre rizsliszt 3/­­4 bögre csicseriborsóliszt 1,5 tk. szódabikarbóna 1 és 1/­­4 bögre víz 10 dkg vaj (vegán változatban kókuszzsír) 1/­­2 tk. citrom leve 1 cukkini só , bors, kurkuma, rómaikömény A cukkinit mosd meg és vád apróra (kb. egy bögre). Egy tálban keverd össze a rizslisztet, csicseriborsólisztet, szódabikarbónát sót, fűszereket. Majd keverd hozzá a citromlevet, olvasztott vajat, vizet és az egészet keverd jól össze. Amikor elkeverted a tésztát, beleteheted a zöldséget.   Egy muffin formába (ha szükséges tegyél bele muffin papírt) adagold bele a tésztát. Tedd 180°C  fokra előmelegített sütőbe és süsd amíg aranybarnára sül. (kb. 20-25p)  Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Teljes kiörlésű, tojásmentes linzer

2015. augusztus 20. Élj harmóniában 

Teljes kiörlésű, tojásmentes linzerA lekváros linzer igazi klasszikus, minden alkalomra készíthető és a különböző lekvárokkal nagyon jól variálható. Szinte mindenki evett már otthon is és vendégségben is gyakran várják ezzel a házigazdák a vendégeket.  Mivel mi nem fogyasztunk tojást és szeretem kicsit egészségesebben elkészíteni még a klasszikus édességeket is, ezért szeretettel megosztom veletek a saját reform változatomat. Ugyan a linzer nem mondható a legegészségesebb édességnek, de fokozatok azért vannak:) Hozzávalók: - 350 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 250 g vaj (vegán változatban margarin) - 10 dkg datolyacukor (használhatsz barna nádcukrot is) - vanília - 1 citrom reszelt héja - csipet szódabikarbóna - lekvár az összeragasztáshoz (én bio eperlekvárt használtam) Tedd egy tálba a hozzávalókat és gyúrd össze a tésztát, majd tedd a hűtőbe 10-15 percre. Nyújtsd ki a  tésztát és szaggatóformával szaggasd ki a linzereket. Ha két rétegűt szeretnél lekvárral összeragasztva, akkor a tészta felénél a közepét is szaggasd ki egy kisebb formával. 180 fokra előmelegített sütőben süsd ki a linzerkekszeket (kb 8-10 perc). Majd hagyd kihűlni a tésztát és utána lekvárral ragaszd össze. Én a linzerek egy részéhez epres tejszínhabot készítettem:) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Gyors, házi készítésű joghurtos gyümölcsfagyi

2015. augusztus 16. Élj harmóniában 

Gyors, házi készítésű joghurtos gyümölcsfagyi A minap már egy vegán fagyi receptet közzé tettem (itt olvashatod) , ez pedig egy joghurttal készülő gyümölcsös fagyi, amely szintén nagyon gyorsan készen van és a nagy hőségben lassan fogyasztva hűsítőlég hat. Szeretem az egyszerű és természetes dolgokat és olyan ételeket szeretek csinálni, amikhez nincs szükség bonyolult gépekre  - nem is igen vannak gépeim:) Ehhez a fagyihoz sem lesz szükség fagylaltgépre. Csak egy manuális aprítót használtam, de végszükség esetén még késsel, villával is apríthatod a gyümölcsöt. A fagyit most őszibarackkal -  bármilyen gyümölcsöt használhatsz - és jégkrém formával készítettem, kicsit más a hangulata :) Hozzávalók: 20 dkg gyümölcs (sárgabarack, eper, málna, cseresznye, meggy, áfonya, szeder, őszibarack) 2 dl natúr joghurt 2 ek.  citromlé vanília 2 ek. nádcukor A gyümölcsöt tisztítsd meg (én az őszibarackról mindig eltávolítom a külsejét) és a cukorral, vaníliával tedd egy aprítóba vagy turmixold össze. Majd keverd hozzá a joghurtot és  a citromot. Tedd bele a fagyi formába és helyezd a mélyhűtőbe néhány órára. Ha elkészült engedj a formára egy kis meleg vizet, akkor könnyen ki tudod majd venni... és már fogyaszthatod is a friss, egészséges házi fagylaltodat:) A fagylaltot soha ne fogyaszd túl gyorsan, mert ha nagyon hidegen érkezik a gyomorba az agni-t (emésztő tüzet) kedvezőtlenül befolyásolja. Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Gyümölcsös nyári pohárkrém (Nyers)

2015. augusztus 11. Fittanyuka 

  40 fokos hőségben kinek van kedve sütni?! Nyáron szeretem a sütés nélküli desszerteket készíteni, ezek leginkább friss gyümölcsökből készülnek, fagylaltok vagy pohárkrémek. Nyers összetevők előnye, hogy könnyen feldolgozza a szervezet, hűtő hatásuk van és enzimben gazdagok. Az alábbi krém alapja az érett avokádó. fontos, hogy az avokádó puha és “krémes” állagú legyen. Tipp: Ha kemény az avokádó hagyjuk szobahőmérsékleten beérni vagy tegyük banánok közé, gyorsabban megpuhul. Hozzávalók (2-3 fő részére): 1 db érett avokádó 1 -2  db banán 3 evőkanál kókusztejszín 1 evőkanál magas kakaótartalmú kakaópor késhegynyi bourbon vanília vagy vanília rúd kikapart belseje pár csepp friss citromlé tetszőleges friss gyümölcsök A banánt az avokádóval, kókusztejszínnel összeturmixoljuk, bele keverjük a vaníliát, citromlevet. A krémet kétfelé osztjuk, az egyik felébe beledolgozzuk a kakaóport. Az így kapott krémeket a választott gyümölcsökkel rétegezzük a poharakba. Én most friss barackot választottam és fagyasztott cseresznyét, így hűvösebb lett a desszert.      

Quacamole (mexikói szósz avokádóból)

2015. augusztus 7. Élj harmóniában 

Quacamole (mexikói szósz avokádóból) Az avokádó jótékony hatásairól már írtam egy korábbi bejegyzésben. (itt olvashatod) Az egyik legnépszerűbb avokádóból készült étel a quacamole, ami valójában egy mexikóból származó szósz, mártás. Mára szinte az egész világon elterjedt és szívesen fogyasztják ropogtatni valók, rágcsálni valók mellé (kukorica chips vagy akár nyers zöldségekkel).    Hozzávalók: - 2 nagy érett avokádó - 1 kis hagymával  (hing-gel helyettesítheted) - 2 közepes paradicsom -  friss zöld csilipaprika (ha nincs friss szárított chili is lehet) - 1 kis zöld lime (citrommal helyettesítheted) - 1-2 ek. friss korianderzöld - só - feketebors Készítsd elő a zöldségeket, mosd meg a paradicsomot és az avokádót pucold meg. Pucold meg a hagymát is és készítsd elő a koriander zöldjét.  A zöldségeket vágd akkorára, hogy az aprítóba be tudd rakni. Tedd aprítóba a hagymát, majd tedd hozzá a paradicsomot és az avokádót a fűszerekkel együtt. A végén add hozzá a lime-ot és a sót is.  Ha nem közvetlenül elkészítés után fogyasztod, az avokádot magját helyezd a keverékre, mert megakadályozza a barnulást. Vegyszermentes, (bio) alapanyagokat használj!

Édesburgonya fűszeres csicseriborsóval

2015. augusztus 5. Éltető ételek 

Édesburgonya fűszeres csicseriborsóvalAmennyiben van előre megfőzött csicseriborsó, akkor ez a könnyed vacsora fél óra alatt elkészül. Nagyon ízletes, különleges fűszerezésű, ugyanakkor tápláló is. Hozzávalók (2 adag): - 2 édesburgonya - 1 vöröshagyma - 2 marék brokkolirózsa - 2 evőkanál olívaolaj - 4 gerezd fokhagyma Fűszeres csicseriborsó: - 1 evőkanál kókuszolaj - 15 dkg csicseriborsó - 1 gerezd fokhagyma - 2 marék spenót - himalája só, őrölt római kömény, chili, oreganó, kurkuma Fokhagymás mártás: - 5 dkg kesudió - 1 teáskanál tahini - citrom leve - kapor - himalája só - 1 gerezd fokhagyma - víz Elkészítése: Az éjszakára beáztatott csicseriborsót 1-2 babérlevélben főzzük meg (kb. 1 óra). Csak a végén sózzuk!A batátát hámozzuk meg, majd kockázzuk fel nagyobb darabokra.Egy tepsibe tegyük bele a batátát, a felszeletelt hagymát, és egészben a fokhagymát.Locsoljuk meg egy kevéske olívaolajjal, sózzuk és tegyük be a sütőbe. 200 fokon 10 percig süssük.Adjuk hozzá a brokkolirózsákat, keverjük össze, és süssük ismét úgy 10 percig.Közben készítsük el a fűszeres csicseriborsót. Egy serpenyőbe tegyünk 1 evőkanál kókuszolajat, majd adjuk hozzá a csicseriborsót. Fűszerezzük, és süssük össze. Úgy 5 perc elteltével reszeljünk bele 1 fokhagymát és adjuk hozzá az összetépkedett spenótot is. Süssük össze.A mártáshoz mindent turmixoljunk össze. Ha van idő, akkor a kesudiót 1-2 órára áztassuk be.

Pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet és a nagyszabású áfonya fesztiválok (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán)

2015. július 30. Zöld Avocado 

Pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet és a nagyszabású áfonya fesztiválok (gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes, vegán) pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet (mindenmentes, vegán) A világ számos országában a fekete áfonya az egyik legnépszerűbb, leggyakrabban fogyasztott gyümölcs. Ázsiától Amerikáig, Nyugat-európán át mindenhol kedvenc alapanyag a konyhában, és gyakran fogyasztott bogyós gyümölcs már több száz éve. Magyarország nem tartozik ezen országok közé (sajnos ez magas árának is köszönhető:-( ), pedig a Hupikék Törpikék által is kedvelt kék csoda bogyó, rendkívül értékes tápanyagtartalommal bír. Méretében kicsi, de rendkívül ízletes, és kevés olyan étel van, amely ennyire egészséges lenne, mint a fekete áfonya. ;-) pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet (mindenmentes, vegán) Arról, hogy milyen egészségügyi előnyei vannak a rendszeres áfonya fogyasztásnak, majd egy legközelebbi posztban térnék ki. Most inkább ezt a számunkra kissé idegen, a Világ számára pedig nagyon is ismert, sötétkék bogyót mutatnám be nektek egy másik oldaláról, ami nem a főzés, sütés. Miről is beszélek? A nagyszabású fekete áfonya ünnepekről, fesztiválokról, melyeket a Világ különböző pontjain (főleg Amerikában) rendeznek meg minden évben nagy szeretettel. Ezeken, az akár több napos fesztiválokon a főszerep a fekete áfonyáé! :-) Blueberry Hank at the Marshall County Blueberry Parade Az utak mentén fekete áfonya árusok kínálják finomabbnál finomabb terméseiket, jelmezes felvonulások, családi programok, koncertek, fellépők, játékok kicsiknek és nagyoknak, különböző egyéni és csapat versenyek, mulatságok szórakoztatják a kilátogatókat, és mindez a fekete áfonya bűvöletében! :-) A fesztiválozók a nyers, bio gazdaságokból származó fekete áfonya szemekből csipegetnek; vagy ha nassolni támad kedvük, ízletes áfonyás süteményekből válogatnak; az éhezők pedig sült húsokból lakomázna, melyek természetesen áfonyás mártással készülnek. ;-) Evés után pedig jól esik egyet inni, ezért a gyerekek a Hupikék Törpikékből is jól ismert áfonya szörpökből szürcsölgetnek, míg a felnőttek az áfonyabort kóstolgatják. ;-) A vidám, jelmezes felvonulások, a fesztiválok fénypontjai a fekete áfonya királynők megválasztása, és azok bemutatása a közönség előtt. A fergeteges hangulat, a szórakoztató programok, az áfonya fesztivál pedig egy nagyszabású tüzijátékkal zárul minden évben! ;-) A Berry wonderful FestNem tudom ti, hogy vagytok vele, de én nagyon szeretem a gasztronómiai témájú fesztiválokat! :-) Annyira meghozták a kedvemet ezek a külföldi fekete áfonya fesztiválok, hogy gyorsan utána is néztem, Magyarországon szerveznek-e hasonlót? Elég sok gasztronómiai témájú fesztivál van Magyarországon is, de áfonya fesztivált legközelebb Vármezőn (Románia) találtam. 2013-ban ünnepelte a 10. Áfonyafesztivált Vármező, azonban sajnos ennél frissebb híreket nem láttam az Interneten, amiből arra merek következtetni, hogy a 10.volt az utolsó, amit megszerveztek. (Itt jegyezném meg zárójelben, hogy akinek tudomása van róla, hogy még mindig megrendezésre kerül a vármezői Áfonyafesztivál, akkor az legyen szíves jelezze nekünk, hátha valaki szívesen részt venne a programon! ;-) ) pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet (mindenmentes, vegán) És akkor térjünk át a receptre. Ritkán készítek egyszerű kevert süteményeket, de egyik este nagyon megkívántam valami gyors, édes szénhidrát bombát, fehér tésztával. Másnap természetesen fakanalat is ragadtam, megnéztem mi van itthon, és ez a pikk-pakk kész, gyorsan elkészíthető, mindenmentes, könnyű és puha, nagyon finom áfonyás sütemény lett belőle. Tökéletes nassolni való egy jó kávé vagy tea mellé, de még egy bögre meleg növényi tejes kakaót is el tudok képzelni hozzá. :-) HOZZÁVALÓK : (17 cm-es tortaformához) - 3/­­4 bögre rizsliszt - 3/­­4 bögre mandulaliszt (darált mandula) - 1 citrom reszelt héja (kezeletlen, bio citrom) -  1/­­2 tk szódabikarbóna - 3 ek kókusz olaj (olvasztott kókusz zsír) -  1/­­4 bögre mandula tej (vagy bármilyen más növényi tej) - bő 1/­­2 bögre natúr laktózmentes joghurt (pl.: szója joghurt) -  1/­­2 bögre eritrit (más édesítő is megfelel) - csipet Himalája só - 1 bögre fekete áfonya (vagy más tetszés szerinti gyümölcs) - 1 ek vanília kivonat - opcionálisan Az áfonya helyett természetesen használhattok más idény gyümölcsöt is pl.: meggyet, cseresznyét, barackot, szedret, szőlőt, ribizlit stb. ELKÉSZÍTÉS: Mint minden egyszerű kevert tésztát, ezt is nagyon könnyedén el lehet készíteni, mindenféle konyhai jártasság nélkül. :-) Előveszünk két műanyag keverőtálat. Az egyikbe alaposan összekeverjük a folyékony hozzávalókat, a másikba a szilárd alapanyagokat. Majd fogjuk és a két tál tartalmát is összeöntjük. Addig keverjük alaposan a fakanállal, míg teljesen egynemű, csomómentes tésztát kapunk. A megmosott fekete áfonya szemek felét a tésztába keverjük. Elővesszük a torta formánkat (én 17cm-eset használtam), kibéleljük sütőpapírral, (vagy csak kikenjük zsiradékkal és liszttel), közben pedig előmelegítjük a sütőt 180 °C -ra. A torta formába öntjük a nyers tésztát, majd a tetejére szórjuk a maradék fekete áfonyát. Betesszük az előmelegített sütőbe, és kb.40 perc alatt készre sütjük. Miután már az egész lakást átjárja a finom sütemény illat, tűpróba után kivehetjük a megsült tésztát. Hagyjunk kihűlni egy kicsit, mielőtt eltávolítanánk a formából. Ha valaki a kávé, tea vagy kakaó helyett szeretne a sütemény mellé diétás és ízletes öntetet, turmixoljon le egy érett banán, egy fél citrom levével, és fogyassza ezzel a citromos banános öntettel a könnyed áfonyás szeletet. pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet (mindenmentes, vegán) Bűntudatmentes nassolást kívánunk! ;-) Megjegyzés1: Ritkán készítek "sült gyümölcsöket", hisz nem jó hőkezelni őket, mert elvesztik vitamin tartalmuk nagy részét. :-( A helyes ételtársítás szabályainak sem feleltem meg ezúttal, mert a gyorsan felszívódó gyümölcsöt nem szabad semmi mással keverni, együtt fogyasztani, mert megakad a lassabban emészthető étellel a gyomorban, és rothadásnak indul a gyümölcs, ami kellemetlen tüneteket okozhat, és elégtelen emésztéshez vezethet. Néha én is szemet húnyok a szabályok felett, és csak átadom magam az élvezetnek! :-) Persze azért a glutén- és laktózmentességre, a könnyebben emészthető alapanyagokra ebben a receptben is figyeltem! ;-) (Bővebben erről a témáról Angela Maria Marui - Helyes ételtársítás c. könyvében olvashattok.) Megjegyzés2: Ha valaki Nagykanizsa környékén lakik, akkor szeretettel ajánlom az Áfonyakert Szedd magad! Akcióját, ahol a piaci árnál olcsóbban, vidám társaságban, egy jó kis családi élménnyel gazdagabban juthat bio minőségű fekete áfonyához minden évben! :-) pikk-pakk kész, puha áfonyás szelet (mindenmentes, vegán)

Hűsítő citromos finomság

2015. július 24. Élj harmóniában 

Hűsítő citromos finomságNyári melegben mindenki szívesen fogyaszt hűsítő finomságokat.:) Ugyan az ájurvéda nem nagyon javasolja hideg ételek, italok fogyasztását, de ilyenkor  az agni (emésztés tüze)  is jól  tudja tolerálni, ha esetleg egy kevés hideg finomságot fogyasztunk. Ezt a joghurtos finomságot fogyaszthatod hidegen is, de ha jobban szereted  a fagyit akkor le is fagyaszthatod.:) Hozzávalók: -  500 ml natúr joghurt - 1 citrom - 2-4 ek méz (ízlés szerint) - vanília (jótékony hatásairól itt olvashatsz) Mosd meg  a citromot alaposan. Reszeld le a héját és facsard ki a levét. A joghurtot tedd egy tálba és keverd hozzá a mézet, vaníliát, valamint a citrom levét és héját. Keverd jól össze az egészet. Fogyaszthatod így frissen vagy egy éjszakára tedd a fagyasztóba és fagylaltként is eheted:) Vegyszermentes (bio) alapanyagokat használj!

Könnyű, nyári gyümölcsleves

2015. július 21. Dulmina tündérkonyhája 

Ez a végtelenül egyszerű leves ízletes hűsítő a kánikulában. Természetesen más idénygyümölcsökből is készíthető, de szerintem ez az összeállítás kifejezetten telitalálat. Megtisztítok és felaprítok pár szem savanykás, nyári almát meg pár szem - lehetőleg fehér húsú - őszibarackot. Egy liternyi vízben felfőzöm őket csipet citromsavval, némi fahéjjal és pár teáskanál cukorral ízesítve. Kevés

Vegán és gluténmentes krumplifőzelék

2015. július 20. Éltető ételek 

Vegán és gluténmentes krumplifőzelékNagyon-nagyon régen ettem krumplifőzeléket, úgyhogy éppen itt volt már az ideje. Ez egy fél órás főzelék, nekem önmagában is nagyon ízlett, de készíthetünk hozzá akár egy fincsi csicseriborsós fasírtot is. Babáknak és mamáknak is egyaránt ehető. Hozzávalók: - 1 kg burgonya - 1/­­2 mindenmentes zöldségleves kocka - 1 zabkrém - 3 evőkanál kukoricaliszt - himalája só, bors, lestyán, bazsalikom - 1 csokor friss metélőhagyma - 2 babérlevél - 1 kávéskanál mustár - kevéske friss citromlé Elkészítése: A krumplit hámozzuk meg és karikára szeleteljük fel.Tegyük egy lábasba, és öntsük fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje.Adjuk hozzá a zöldségleves kockát és a babérlevelet. Sózzuk, fűszerezzük.A lisztet keverjük el a zabkrémmel, majd öntsük a majdnem puha krumplihoz. Ezzel jól be fog sűrűsödni a leve.Adjuk hozzá a mustárt és csavarjunk bele egy kevéske citromlét. A végén szórjuk bele a metélőhagymát is.Rottyantsuk össze és készen is van.

Paradicsomos babpástétom

2015. július 16. Vegán Család 

Paradicsomos babpástétom Hozzávalók:   1 csésze főtt vesebab (lehet konzerv is) kb. fél csésze víz 3 evőkanál paradicsompüré (kb. 140 grammos kis konzerv) só ízlés szerint 1 csokor petrezselyem felvágva 1 kicsi vöröshagyma apróra vágva 1 tk frissen facsart citromlé   [...] Bővebben!

Citromos bulgurral töltött sült paradicsomok (vegán)

2015. július 12. Zizi kalandjai 

Citromos bulgurral töltött sült paradicsomok (vegán) Hatalmasat vakációztunk Ádival a szüleimnél Szegeden. Hihetetlen, hogy mennyit jelent, ha még rajtam kívül három ember pörög Ádi körül (I. maradt Budapesten dolgozni). Annyi kaland történt Ádival egy-egy nap alatt, mint Budapesten egy hónap alatt. A kenyér és kalács dagasztástól a sütésig, a kertészkedésig, a strandolásig, a szökőkútban pancsolásig, a tyúk kergetésig (tyúk kergetése vissza a szomszédba), a koncert hallgatásig, naponta számtalan élmény érte, sok új dolgot tanult és én élveztem a legjobban, hogy ő milyen jól érzi magát. Egy hét múlva megyünk is vissza Szegedre, hogy még több új élményt gyűjtsünk. Pár bejegyzés be is volt készítve, de nem vitt rá a lélek, hogy leüljek a gép elé blog bejegyzést írni. A blog is vakációzik, most nyáron kicsit lazábban haladnak a dolgok. Recept azért van, szóval nem maradtok finomságok nélkül, amikor végre gép elé kerülök. Íme egy néhány hete készült töltött sült paradicsom… az ötlet Donal Skehan-tól jött, vagyis az Instagramjáról, amikor egy képhez leírta, hogy a görög szigeten, Ikaria-n szinte csak zöldségeket és vegetáriánus ételeket esznek az ott élők és csak nagyon ritkán fogyasztanak húst. Egyből felkerült Ikaria a bakancslistámra, egyszer mindenképpen szeretnék oda elutazni! Szóval a képen fincsi töltött sült zöldségek vannak… megkívántam én is, amúgy is régóta akartam töltött paradicsomot készíteni. Az enyémbe bulgur került citrommal és bazsalikommal ízesítve. A tetejére egy kis reszelt vegán sajt, majd a paradicsom kalapja és már toltam is be őket a sütőbe. Salátával tálalva gyors nyári ebéd! Citromos bulgurral töltött sült paradicsomok (vegán) Hozzávalók 3-4 főre (7-8 paradicsomhoz): – 7-8 db nagyobb paradicsom – 1 bögre bulgur – 1/­­2 citrom leve – néhány levél bazsalikom, felaprítva – 1 gerezd fokhagyma, felaprítva – 1 kis fej vöröshagyma, felaprítva – 100 g vegán sajt, reszelve – só, bors – extra szűz olívaolaj A bulgurt mossuk át, tegyük egy lábasba és öntsük fel kétszeres mennyiségű vízzel. Adjuk hozzá a fél citrom kifacsart levét, a vöröshagymát, a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és 10-15 perc alatt főzzük meg (a bulgur beszívja magába az összes vizet). Tegyük félre hűlni. A paradicsomoknak vágjuk le a tetejét óvatosan, hogy utána még vissza tudjuk rá helyezni őket. Teáskanál segítségével kivájjuk a paradicsomok belsejét: a magokat és a levét, ezt felhasználhatjuk salátához vagy megehetjük magában. A langyosra hűlt citromos bulgurhoz adjuk a bazsalikomleveleket, keverjük össze, majd kezdjük el betölteni a paradicsomokat (valószínűleg fog kimaradni bulgur, ezt köretként megehetjük az elkészült paradicsomokhoz). Mindegyikre tegyünk egy kevés reszelt sajtot, majd tegyük rájuk a levágott paradicsom tetőket és helyezzük sütőtálba. Locsoljuk meg olívaolajjal és előmelegített sütőben süssük meg 180C fokon kb. 25-30 perc alatt.

Levendula tea, levendula szörp

2015. július 10. Fitt Nők 

Levendula tea, levendula szörpHidegen és melegen is nagyon finom, szinte belülről érezzük a levendula illatát. Tea, szörp….. nevezzük, aminek szeretnénk, remek frissítő testnek, léleknek. Hozzávalók: levendula, víz, citromlé, édesítés ízlés szerint: én az alábbi édesítők keverékét használtam: eritritol, xilit, stevia. Elkészítés: A levendulavirágzatot megszárítjuk (kevés virágot összefogunk kis csokorba, és árnyékos, de szellős helyen fejjel lefelé lógatva megszárítjuk. Száradási idő: néhány nap, kb. egy hét). Ha megszáradt, lemorzsoljuk egy tálba. A tálban maradt kisebb szár részeket kiszedjük, hogy csak a virágzat maradjon. Levendula szárítása: Két nagy evőkanálnyit teszünk kb. 0,5-0,75 liter vízhez (az arányok ízlés függvényében változtathatók, ki hígabbra szereti, ki erősebbre), majd felforraljuk. 15-20 percet forraljuk, majd levesszük a tűzről. Ha melegen szeretnénk, azonnal leszűrjük, ízesítjük citromlével és édesítjük, de ilyen melegben nagyon finom hűtve is, valamint a citromlének is jobb, ha nem forró italba tesszük, hogy hatóanyagai megmaradjanak. Hidegen ugyanúgy készítjük, mint melegen: leszűrjük, ízesítjük frissen facsart citromlével, és édesítjük ízlés szerint. Hígítani még utólag is lehet. Egészségedre!    

Málnás gombóc

2015. július 8. Életkert 

Valamilyen nyers gombócot beszéltünk a lányokkal, mondtam, olyan töltelékkel lesz, amit kapok a piacon ;) Azt hiszem, megalkottam életem legfinomabb édességét ;) <3 Hozzávalók a gombóctésztához: 2 csésze (kb 5 dl) áztatott dió 1 csésze áztatott szotyi 2 ek zabpehely 5 szem aszalt füge 1 leheletnyi tiszta só 2 ek méz 1/­­2 biocitrom leve és […]

Kókuszos málna torta

2015. július 6. Fittanyuka 

Kókuszos málna torta    A nyári melegben ha valami könnyűre, finomra, vegánra, cukormentesre és egyben gluténmentesre vágysz, az alábbi torta nagyszerű választás. A kókusz jól harmonizál a friss, savanykás málnával, tulajdonképpen bármelyik kedvenc gyümölcsünkkel elkészíthetjük. Jól illenek a kókuszhoz az egzotikus és a bogyós gyümölcsök egyaránt. Hozzávalók a piskóta alaphoz: 200 g rizsliszt 100 g gluténmentes lisztkeverék (Mantler terméket preferálom) 50 g kókuszreszelék 350-400 ml víz 150 g eritrit 1/­­2 citrom lereszelt héja 6-8 evőkanál folyékony (szobahőmérsékletű) kókuszolaj 1 tasak foszfátmentes sütőpor   Krém hozzávalói: 200 ml kókusztejszín 100 g eritrit 50 g kókuszreszelék 4-5 evőkanál kókuszreszelék 2-3 evőkanál bio margarin 1/­­2 kk bourbon vanília Friss málna, tetszőleges mennyiség A piskótához a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd robotgép segítségével a vízzel, olajjal is alaposan összedolgozzuk. Egy kis kapcsos tortaformát (10-12 szeletes) kiolajozunk, kilisztezünk és beleöntjük a tésztát. Légkeveréses sütőben 200 fokon 10 percig, majd további 30 percig 180 C fokon sütjük. Szúrópróbát végzünk mielőtt kivesszük a sütőből. A krémhez hidegen egy kézi habverő segítségével csomómentesen elkeverjük, majd állandó keverés mellett addig főzzük ameddig besűrűsödik, hozzáadjuk utólag a margarint, elkeverjük. Tortapántba visszahelyezzük a piskótát és ráöntjük a még meleg krémet. Hagyjuk hűlni minimum 2-3 óra hosszát, majd hűtőszekrényben teljesen kihűtjük, akkor fog igazán összeállni, amikor levehetjük a tortapántot. Friss málnával tálaljuk.          

Vegán spenótos paradicsomos “rántotta” (tofuból)

2015. június 28. Zizi kalandjai 

Vegán spenótos paradicsomos “rántotta” (tofuból) A Tojás helyettesítők irományomban már jeleztem, hogy tojás nélkül is készíthető rántotta, méghozzá tofuból. Már régóta a fejemben volt, hogy elkészítsek egy változatot és végre sikerült. Nagyon-nagyon finom lett, az egész család imádta. Kinézetre tényleg a hagyományos rántottára hasonlít, ízre egy kicsit különbözik, de el tudom képzelni, hogy lenne olyan, akinek, ha  nem szólunk, nem is veszi észre, hogy nincsen benne tojás. Ajánlom olyannak is, aki még soha vagy csak ritkán evett tofut és nem igazán tudja, hogy mihez kezdjen vele, ezért inkább nem is veszi meg. Ezzel az étellel nem fog melléfogni, mert fűszereket és zöldségeket hozzáadva teljesen más eredményt kapunk mondjuk, mint egy pirított tofunál. Én a hagymákon kívül spenótot és paradicsomot tettem bele, de bármit adhatunk hozzá, amit egy hagyományos rántottába tennénk (gomba, mángold, és nem vegán változatban még sonkát is tehettek hozzá! ). Kiváló reggelire, egy kiadós brunch-ra (breakfast + lunch), de könnyű villámgyors ebédnek/­­vacsorának is megfelel. Vegán spenótos paradicsomos “rántotta” Hozzávalók 2-3 főre: – 300 g (1 csomag) kemény tofu, felesleges víz kipréselve belőle – 1 kis fej vöröshagyma, felaprítva – 2 gerezd fokhagyma, felaprítva – 1 nagy marék spenót – 2-3 db paradicsom, felkockázva – 1 teáskanál sörélesztő pehely (opcionális) – 1/­­2 teáskanál kurkuma – csipet cayenne bors (opcionális) – só, bors – olívaolaj Tegyük egy tálba a tofut (amiből már a felesleges vizet kipréseltük) és villával törjük szét apró darabokra (ujjainkkal és szétmorzsolhatjuk). Szórjuk meg a fűszerekkel, sóval, borssal, jól keverjük át és tegyük félre. Egy serpenyőben közepes láng felett hevítsünk két evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát, dinszteljük 3-4 percig, majd dobjuk rá a spenótot és fonnyasszuk meg teljesen. Ekkor jöhet hozzá a paradicsom, majd 2 perc főzés után a fűszeres tofu. Jól keverjük át. Ekkor adhatunk hozzá néhány evőkanál vizet (ha túl száraznak találjuk), hogy egy kicsit szaftosabb legyen, de ez a  lépés ki is hagyható. Főzzük még 5 percig, majd tálaljuk azonnal. Styling asszisztens munkában…

Spagetti tejszínes tökmártással

2015. június 22. Éltető ételek 

Spagetti tejszínes tökmártássalMa a piacon csodaszép, zsenge tököt árultak. Rögtön bevillant egy csodás tökmártás spagettivel, így ezt el is készítettem vacsorára.Gluténmentes és vegán, kell ennél több? Hozzávalók (2 adag): - 1 közepes méretű zsenge tök (nem kellett a magját sem kikaparni) - 1 nagyobb sárgarépa - 2 dl zabkrém (a DM-ben veszem, Oatly néven találod) - 1 közepes méretű vöröshagyma - 1 gerezd fokhagyma - 1 kávéskanál mustár - 1/­­2 citrom leve - 1/­­2 evőkanál kókuszolaj - só, bors, kapor - gluténmentes spagetti tészta Elkészítése: - A tököt és a sárgarépát meghámozom és legyalulom. - Egy serpenyőbe teszem a kókuszolajat, majd elkezdem benne pirítani a vékonyra szeletelt hagymát. Belereszelem a fokhagymát is. - Pár perc elteltével hozzáteszem a tököt. Együtt pirítom, sózom, borsozom. - Pici vizet öntök rá, majd a tejszínt is belezúdítom. - Kaporral ízesítem és a mustár is mehet hozzá.  - Kb. 5 perc alatt készre főnek a zöldségek. Ekkor csavarok bele citromot, de közben kóstolgatom. - A kifőtt tésztával összekeverem.Jó étvágyat!

Hidratálás felsőfokon: Ízesített vizek

2015. június 11. Fittanyuka 

      Mindig hangsúlyozom, hogy szervezetünk állapota nemcsak a táplálkozásunktól függ, hanem nagyban függ a sejtjeink hidratáltságától, amelyet csakis minőségi folyadékkal, leginkább tiszta, enyhén lúgos vízzel tudjuk biztosítani. Természetesen a mennyiség is nagyon fontos. Ideális 20 kg /­­ testsúlykilogrammonként 1 liter, egyenletesen elosztva a nap folyamán. Tanácsadásaim során azt tapasztalom, hogy az elegendő mennyiségű vízivás okozza a legtöbb nehézséget. Nyáron könnyebb dolgunk van, mert a meleg miatt érezzük a folyadékpótlás szükségét, viszont vannak időszakok amikor jól jön egy kis kedvcsináló a víziváshoz. Az alábbi tippek, receptek, ötletek, hogyan hozzuk meg kedvünket a vízíváshoz és bizonyos összetevők hozzáadásával fokozhatjuk a hidratáló és méregtelenítő hatást is egyben.   A víz lúgosítására az egyik legkézenfekvőbb ízesítő a friss citrom és citromlé. Frissít, salaktalanít, lúgosít. Minden elfogyasztott pohár vízhez facsarhatunk egy keveset. Szezonális gyümölcsökkel is feldobhatjuk az ízhatást, természetes összetevők és fruktóz nélkül. Ugyanis az áztatás technikával minimális gyümölcscukor oldódik ki a gyümölcsökből. Frissítő, méregtelenítő hatást pedig friss gyógynövények hozzáadásával fokozhatjuk, mint például a friss fodormenta, a friss gyömbér. Elkészítés: A legkézenfekvőbb “edény” amelyben elkészíthetjük az a befőttes üveg, vagy ásványvizes palack, mindkettőt másnap könnyedén magunkkal vihetjük. 1. Uborkás – mentás víz:   Hozzávalók:  1/­­2 uborka 1-2 szál friss menta 1/­­2 citrom karikára vágva A üvegbe tesszük a hozzávalókat, és annyi vízzel (forrásvíz, lúgos víz, vagy szénsavmentes ásványvíz)  felöntjük ami ellepi, majd hűtőszekrényben hagyjuk egy éjszakára, hogy az összetevők összeérjenek.  Ideális minimum 0,5 l, maximum 1.5-2 l.   2. Gyömbéres – Citromos:   Hozzávalók: 1/­­2 citrom 2-3 újnyi friss gyömbér lereszelve A hozzávalókat hasonló módon egy éjszakára a hűtőszekrényben “érleljük”.   3. Eper – lime – rozmaring: Hozzávalók:  2-3 maréknyi friss eper 1 szál friss rozmaring 1 db kisebb lime Hasonló módon összeállítjuk.              

Rózsás frissítő koktél

2015. június 9. Éltető ételek 

Rózsás frissítő koktélA rózsa egy olyan virág, melynek illata és maga a látványa is elbűvöli az embert. A szirma ehető, csak ügyeljünk arra, hogy az vegyszermentes legyen! Egy egyszerű nyári frissítőt készítettem, mely egészséges és olcsó alternatívája a bolti ivóleveknek. Hozzávalók:  - 2+1 marék rózsaszirom (többféle színű legyen, de piros mindenképp) - 1 liter tisztított víz  - 1/­­2 bio citrom  - 2-3 evőkanál juharszirup (vagy méz) Elkészítése:  - A szirmokat egyesével alaposan nézzük át, sok kis megbúvó rovar lehet benne. Öblítsük át. 2 marékkal tegyünk bele a kancsóba és a felforralt vízzel öntsük le. Hagyjuk ázni, 1-2 órán át. Mindenképp fedjük le, hogy az illóolajokat a kancsóba zárjuk. Ha kihűlt, szedjük ki belőle a rózsaszirmokat és tegyük bele a megmaradt egy marék rózsát. Hozzáadjuk még a citromkarikákat ízesítsük mézzel.  4-5 darab jégkockával kellően hűs üdítőt kapunk. Adhatunk hozzá bodza- és akácvirágot, mentaleveleket és gyümölcsöket is, így intenzívebb lesz az íze.

Citromos pirított tufu, citromos párolt spárgával

2015. június 4. BioVilág 

Citromos pirított tufu, citromos párolt spárgávalMár jó ideje, hogy nem írtam új bejegyzést, de mostanában nagyon elfoglalt vagyok, és sokszor megesszük az ételeket a fotózás előtt. :) Végre itt a nyár, így a kertben is nagyon sok munka vár ránk minden hétvégén. Próbáljuk csinosítgatni, jobbá tenni, hogy később ne csak dolgozni, hanem pihenni is tudjuk benne leülve egy fa árnyéka alá. A kis konyhakertünkben is sok teendő volt tavasszal. Ezen kívül van itt még egy másik elfoglaltság is, ugyanis december végén megszületett a kisfiam, amit eddig sikerült itt titokban tartanom. :) Szóval nem unatkozom. De igyekszem ezentúl gyakrabban jelentkezni, és a babavárásról is megosztani pár információt a táplálkozást illetően. De most már térjünk rá a mai receptre! Most készítettem, sőt most ettem életemben először spárgát. Mindig szemeztem vele, de valahogy soha nem került a tányéromra. Pedig igazán finom zöldség, leginkább a brokkoli szárára emlékeztetett. Előkészítése kissé macerás, de megéri. Ebben a melegben úgy érzem mindenki inkább a friss, könnyed ízekre vágyik, ezért citromosan készítettem el a spárgát, és a tofut is. A spárga számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. C-, B1-, B2-,B6-vitamin, az ásványi anyagok közül kalcium, foszfor, vas, natrium és kálium is található benne,folsav tartalma pedig kiemelkedő. Magas rosttartalom, és szinte nulla kalória. Fogyókúrában, tisztítókúrákban ideális táplálék, amit vízhajtó hatásának is köszönhet. A spárga tehát vízhajtó,vértisztító,serkenti a máj és a vesék működését, kiváló lúgosító. Azt hiszem ezentúl nekünk is gyakrabban kerül a tányékunkra. :) Amit fontos szem előtt tartani a vásárlásnál: nagyon fontos a frissesség! Minél zsengébb, annál jobb. Ne vegyünk kókadozó, fonnyadozó példányokat, mert akkor könnyen fás, rágós lehet a spárga. Vásárlásután ne sokat rakosgassuk,készítsük el minél előbb! Recept hozzávalók: zöld spárga füstölt tofu 1 üveg articsóka 1 bio citrom pár levél citromfű fűszerek: oregano, bazsalikom, só, bors, borsikafű margarin/­­vaj 1. A spárgákat meghámozzuk, megtisztítjuk. Kevés vízzel és sóval megpároljuk, lehetőleg úgy, hogy enyhén ropogósak maradjanak. Ha elkészült lecsepegtetjük, majd egy kis növényi vajat rátéve, lefedve hagyjuk hűlni. 2. A füstölt tofut csíkokra vágjuk, és kevés olajon elkezdjük pirítani, majd ha már majdnem kész, hozzáadjuk az articsókát. Fűszerezzük sóval, kevés borssal, adunk hozzá borsikafüvet, oreganot, bazsalikomot. 3. Végül, mikor kellően megpirult a tofu, reszelünk hozzá egy kis citromhéjat, valamint meglocsoljuk 1-2 facsarásnyi citromlével, és megbolondítjuk pár levél friss citromfűvel. 4. A spárgára is reszelünk kis citromhéjat,és meglocsoljuk friss citromlével. Köretnek én bulgurt készítettem,de bármilyen más gabonát is használhatunk. Nagyon ízletes, könnyű ebéd sikerült belőle! :) Ani tisztán, tudatosan!

Hagymás újburgonya

2015. június 2. BioBrigi 

Hagymás újburgonyaNem a boldog főzőcskéről szólnak a mindennapjaink egy ideje az tény. Elnézést az olvasóktól, de pár hét múlva remélem, túl leszünk ezen is. Ma azonban jó kedvvel és már elég éhesen tettem be a sütőbe a vacsorát. Ábel is ott sertepertélt, és amikor végre azt mondtam, ehetünk, lerakta a locsolót abban a pillanatban. Pedig előtte legalább tízszer töltöttem újra, hogy meglocsolhassa a kertben a virágokat, bokrokat. Nagyon finom illata volt, még világgá sem akartam tőle menni, csak már végre enni. :) Hozzávalók: 2 kg közepes újburgonya 2 fej közepes vöröshagyma 20-30 ml olivaolaj 1/­­2 citrom leve 1 kk őrölt kömény 1 kk majoránna 1 kk kakukkfű só A burgonya héját vékonyan lekaparjuk, a kisebbeket félbe, a nagyobbakat négybe vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, vastag karikákra szeleteljük, szétszedjük. Egy nagy sütőzsákba borítjuk a burgonyát, a hagymát, ráöntjük az olívaolajat, a citrom levét,  rászórjuk a fűszereket és finoman sózzuk. Lezárjuk a zsákot, és összerázzuk az egészet alaposan, azután egy tepsiben elfektetjük, és közepes hőfoknál kicsit magasabban sütjük. Bő fél óra alatt sül meg, közben érdemes kétszer-háromszor megfordítani a zsákot, míg a burgonyák némi halvány pirosas színezetet nem kapnak. A zsák azért jó, mert puha, kicsit "szaftos", nagyon jól összeért ízeket kapunk.

Mit eszik a vegagyerek?

2015. június 1. Zizi kalandjai 

Mit eszik a vegagyerek?   Folytatódik a sorozat… A képek egy része még áprilisi ebéd, egy része pedig májusi. Mostanában elkezdtem fotózni a házon kívül fogyasztott ebédeket is, szóval lehet, hogy a következő részben majd azokat is megjelentetem. Továbbra is követjük a szezonalitást, most nagy többségben spárgát, zöldborsót, zöldbabot eszünk (persze az április képeken ez még nem látszik). Pár alkalommal evett Ádi gombát is: csiperkét és shiitake-t. Van, amikor megeszi, van, amikor nem, ez kedv függő nála. Reggelire továbbra is sláger a zabkása különböző feltétekkel vagy a smoothie bowl vagy csak gyümölcs. Tízóraira nyers zöldségeket eszik, amelyekből az ebéd készül. Uzsonnára magokat, puffasztott rizs szeletet, gyümölcsöket vagy turmixot eszik/­­iszik Ádi. Vacsora továbbra is hideg: kenyér, zöldségpástétom, zöldségek, ez néha kiegészítve ebéd maradékkal. Íme a képek… Spenótkrémes spagetti párolt brokkolival Tavalyról eltett zöldség ragu bulgurral és vegán virslivel Párolt fokhagymás spenót, pirított fokhagymás cukkini, sült szejtán szelet és mac ‘n’ cheese (ehhez hasonló sütőtök és mángold nélkül) Pirított fokhagymás citromos leveleskel, pirított csicseriborsó, pirított fokhagymás tofu, citromos tahini szósz, vadrizs-bulgur keverék Avokádó majonéz, paradicsom, pirított shiitake gomba, párolt brokkoli, hagymás bab, quinoa Pirított fokhagymás zöldbab, újhagymás kuszkusz, falafel fasírt Pirított csicseriborsó, tepsiben sült rozmaringos édesburgonya, pirított szejtán, citromos tahini szósz és fokhagymás párolt spenót Saláta paradicsomos spagettivel (a paradicsomos raguba morzsoltam maradék falafel fasírtot – nagyon finom lett) Pirított fokhagymás citromos leveleskel, paradicsom, quinoa és rántott tofu (csicseriborsó lisztben megforgatva és kirántva – új kedvencünk!) Paradicsomos spenótos bab ragu (amit tahini tesz krémessé – isteni!, egyébként Ella receptje) barnarizzsel Citromos tahini szósz, párolt fokhagymás spenót, rántott tofu, quinoa Maradék paradicsomos spenótos bab ragu, zöldborsós kölesfasírt, barnarizs Maradék zöldborsós kölesfasírt, pirított fokhagymás spárga, párolt brokkoli és dió pestos penne

A mi bazsalikom pestonk

2015. május 28. Zizi kalandjai 

A mi bazsalikom pestonk Rengeteg bazsalikom pesto recept van a neten, ez a mi receptünk, ahogy mi készítjük (természetesen vegán). Ádi annyira szereti, hogy mostanában hetente egyszer készítünk “peto tétát” – ő így mondja. Néhány hete, amikor nekiálltam a bazsalikom pestos tészta készítésének, Ádi nyűgösködött, hogy foglalkozzak vele is, ezért úgy döntöttem, hogy neki adom a bazsalikom levelek letépkedésének feladatát. Ez izgalmas, számára újdonság és bevonom a főzésbe. Egész jól teljesítette a feladatot, persze segítenem kellett neki, hogy tökéletesen le legyenek tépkedve a levelek. Az ebéd elkészült és jól is laktunk. Majd néhány nappal később paradicsom palántákat ültettünk nagy cserepekbe, hogy Ádit kicsit bevezessem a kertészkedés művészetébe. Teljesen izgatott volt, mindent ő akart csinálni természetesen, de végre, ha nagy kupival is a hátunk mögött, elkészültünk. Másnap szellőztetés, erkélyajtó kinyit, én főzőcskézek, egyszer csak arra leszek figyelmes, hogy túl nagy a csend… Felfedeztem Ádit, amint tépkedi a paradicsom palánták leveleit és a földet is pakolja ki a cserepekből. Ááááááááááááá! De hát mit tanítottam neki néhány nappal korábban? A bazsalikomnak lehet a leveleit tépkedni, akkor a paradicsom palántának miért nem? Ezt egy két évesnek elég nehéz elmagyarázni. A lényeg, hogy a palánták megúszták, de az ablakpárkányokon végezték, ott nagyobb biztonságban vannak. Állandóan mozgó modell, nehéz lencsevégre kapni A pesto nálunk többnyire dióval készül, de ha éppen nincsen itthon, akkor mandulával csinálom és száraz serpenyőben kicsit meg is pirítom. A bazsalikomon kívül kerül még bele fokhagyma, só, bors, frissen facsart citromlé és jó minőségű extra szűz olívaolaj. Konyhai robotgépben csinálom, de sok szabadidővel rendelkezők megpróbálhatják mozsárban is pépesre törni. Mi mindig tésztával tálaljuk, de kenhetitek kenyérre is vagy tálalhatjátok tepsiben sült újburgonya mellé is. Vegán bazsalikom pestos tészta Hozzávalók 3 főre: – 1 nagy csokor/­­cserép bazsalikom, levelei letépkedve – 100 g dió vagy mandula – 100 ml extra szűz olívaolaj – 2 gerezd fokhagyma, megpucolva – 1/­­2 citrom frissen facsart leve – só, bors – 300 g tészta A diót száraz teflonserpenyőben 5-6 perc alatt pirítsuk meg. Tegyünk fel egy lábasban vizet forralni. A megpirított diót tegyük az aprítógépbe, adjuk hozzá a fokhagyma gerezdeket, bazsalikom leveleket, olívaolajat, citromlevet és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Dolgoztassuk az aprítógépet addig, amíg teljesen pépes lesz a pesto. Ha szükség van rá, adjunk még hozzá olívaolajat. A tésztát főzzük ki al dente (fogkemény) állagúra a csomagoláson található utasítás szerint. Amikor leszűrjük, tegyünk félre kb. fél deci vizet belőle. A leszűrt tésztát keverjük össze az elkészült pestoval és egy kis tészta főzővízzel hígítsuk, hogy egészen krémes legyen az állaga és jól befedje a tésztát.

Nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán)

2015. május 22. Zöld Avocado 

Nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán)nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán) Nagy örömünkre még mindig eper szezon van! :-) Pár bejegyzéssel ezelőtt hoztam nektek egy csokis-epres, nyers, vegán pohárkrémet, amit nagyon szerettetek. Olyan nagy sikere volt, hogy gondoltam nem bánjátok ha készítek nektek egy újabb epres édességet. Ezúttal nem voltam olyan szigorú, és bár ez a sütemény, nem nyers, és nem is gluténmentes, azért még mindig könnyen emészthető, cukor-, fehér liszt- és laktózmentes, illetve rengeteg tápanyagban és vitaminban gazdag hozzávalót tartalmaz! A sütés és a kézügyesség nem az erősségem, ezért valószínűleg nem leszek cukrász, de azért remélem tetszeni fog nektek ez a nagyon mákos, nagyon epres sütemény. Mák imádók előnyben! ;-) nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán) "A mák tápanyagtartalma: o 1 teáskanál mák 0,6 gramm makromolekulát, 3,7 gramm zsírt, 2,5 gramm szénhidrátot és 46 kalóriát tartalmaz. o A mákban nagy mennyiségben találhatóak ásványi anyagok, például 29% mangán és 13% kalcium. o A mák nem okoz allergiás tüneteket, ezért a várandós nők és a gyerekek is fogyaszthatják. A mák egészségre gyakorolt jótékony hatása: 1. A mák hatékonyan oltja a szomjat, csökkenti a lázat, a gyulladást, enyhíti a székrekedést és az alhas irritációját. 2. A mák az egyik fontos hozzávalója a hűsítő és nyugtató gyógyszereknek. 3. A mák olyan ásványi anyagokkal látja el a szervezetet, mint a jód, mangán, cink, magnézium és réz. 4. A mák magjaiból kivont olaj hatékony a rákos daganatok kezelésében, mivel egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. 5. A mákkal ízesíthető a kenyér, keksz, muffin, sütemény és más ételek is. 6. Az Ajurvédikus gyógyászatban a mákok néha megőrlik, majd tejjel elkeverve krémet készítenek belőle, amely bőrmegújító hidratálókrémként funkcionál. 7. A mák linolén savat tartalmaz, amellyel hatékonyan meggátolható a szív- és alhasi problémák kialakulása. 8. A mák egész nagy mennyiségű zsírsavat tartalmaz, amelyek a szervezet mentális állapotának fenntartásához szükségesek. Ezenkívül a mák gazdag omega-3 zsírsavakban. 9. A mákot narkotikumként is használják fájdalom esetén. Ezenkívül a légzési problémák, fertőző betegségek, hasmenés és alvászavar kezelésénél használják. 10. A mák viszonylag kevés mennyiségű alkaloidot tartalmaz, ezért számos idegprobléma kezelésénél használják. 11. A mákkal hatékonyan kezelhető az ekcéma, mivel a máknak magas a linolén sav tartalma.  12. A mák, jó hidratáló. 13. Mákos bőrradírral a bőre tiszta és ragyogó lesz. 14. Mákos hajpakolás rendszeres használatával jelentősen visszaszorítható a korpásodás mértéke. 15. Serkenti a hajnövekedést"  Forrás:  Dr.Tihanyi nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán) HOZZÁVALÓK: tésztához: (18 cm-es torta formához) - 2 db érett banán leturmixolva  - 2 ek Agave szirup (vagy magas minőségű méz)  - 1 dl növényi tej (pl.: mandula tej)  - 100 g mandulaliszt (darált mandula)   - 1 kk szódabikarbóna  - 100 g zabliszt (darált zabpehely)  - 80 g mák (meg is darálhatjuk, de szerintem egész szemű mákkal finomabb)  - 2 dl natúr szója joghurt  - 1 db citrom reszelt héja (kezeletlen héjú citrom)  epres töltelékhez: - kb. 500 g friss és édes eper  - 100 g friss málna - 2 ek Agave szirup  - 2 ek útifűmaghéj  ELKÉSZÍTÉS: Egyáltalán nem bonyolult ez a torta, bárki elkészítheti, aki türelmes. Hogy miért kell türelmesnek lenni? Mert sokat kell közben várni... várni míg kihűl...várni míg összeáll...várni míg... és végre: megehetjük! :-)  nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán) A tészta, egy már korábban készített mákos-banános süti receptje alapján készül. A banán pépet keverjük össze az édesítővel, a mandula tejjel, és a joghurttal. Egy másik edényben keverjük össze a liszteket, a szódabikarbónával, a citrom reszelt héjával, és a mákkal. Majd a két tál tartalmát öntsük egybe, és addig keverjük őket, míg egynemű nyers tésztát nem kapunk. A sütőt melegítsük elő 180°C-ra, és 25 perc alatt süssük készre a torta alapot a kókuszzsírral kikent torta formánkban. Ezekhez az adagokhoz én egy 18 cm-es torta formát használtam. Attól függően, hogy te kedves olvasó mekkora formát használsz, attól függően lesz a torta tészta alacsonyabb, vagy magasabb. Amikor elkészült a tészta, hagyjuk egy kicsit hűlni a formában, majd vegyük ki a formából, és hagyjuk teljesen kihűlni. (Tegyük hűvösebb, de nem hideg helyre, hogy gyorsítsuk a folyamatot). Miután teljesen kihűlt egy nagy kés segítségével vágjuk 2-3-4 rétegbe a torta lapot, attól függően, hogy milyen magas lett a tészta.  (A szép vágáshoz használhatunk egy nagy és éles kést, ami túlnyúlik a tésztán, vagy egy erős cérnát, amit keresztül húzunk a torta tészta belsején, átlóban.)  Hagyjuk a szétvágott tészta lapokat is teljesen kihűlni, és kicsit megszáradni.  Miközben hűl a torta tészta, készítsük el a nagyon egyszerű epres tölteléket. :-) Tegyünk félre az eperből későbbre díszítésnek a torta tetejére. A többi epret a málnával (miután megmostuk) törjük össze egy tálban egy villával, úgy, hogy maradjanak benne nagyobb darabok is. Keverjük hozzá az Agave szirupot, és 2 ek útifűmaghéjat, ami segít bekocsonyásítani az eperkrémet. Tegyük az egész eper masszát a hűtőbe min.1 órára. Miután letelt az 1 óra, és az eper állaga "ellekvárosodott" a hűtőben, kenjük meg a tészta rétegeket bő epres töltelékkel, rakjuk össze a tortát, és díszítsük a tetejét friss eper darabokkal. (Ez a tészta egy puha tészta a zab és mandula miatt, ezért bánjunk vele óvatosan. Ha az eperkrém túl híg, mert az eper vagy a málna túl vizes volt, akkor csepegtessük le egy szűrőben a felesleges folyadékot .) Miután úgy néz ki a torta, ahogy mi szeretnénk tegyük vissza az egészet a hűtőbe. Kb. 2-3 óra múlva már tálalhatjuk is ezt a nagyon mákos nagyon epres desszertet! :-) nagyon mákos nagyon epres tortácska (laktózmentes, cukormentes, vegán) Tápanyagban gazdag, jó nassolást kívánunk! ;-)  Megjegyzés1: Mint minden mákos ételbe, ebbe a süteménybe is belecsempészhetünk chia magot, ezzel is növelve az édesség tápanyagértékét. Megjegyzés2: Válasszunk friss, kis gazdaságból, bio piacról származó epret, hogy a természetes íze, zamata, és illata megédesítse a süteményünket. Íztelen és kemény eperből nem lesz finom desszert, mert ebben a receptben is a naturális íze dominál a gyümölcsnek!

5 kedvenc epres ételem

2015. május 20. Gréta konyhája 

5 kedvenc epres ételem Az eper megunhatatlan, s bár szezonja alig másfél hónapig tart, nem lehet belőle eleget enni. Mindamellett, hogy zsírégető, és tisztító hatású nagyon finom is, akár édesen, de sósan is elkészíthető. Az epret vétek megsütni vagy megfőzni, ezért összegyűjtöttem az 5 kedvenc cukormentes, nyers, gluténmentes, epres receptemet. Jó étvágyat! Epermousse (főzésmentes, gluténmentes) 2 bögre mosott, darabolt eper 3 dl selyem (silken) tofu 2 ek agavé nektár vagy stevia cseppek 1 ek olvasztott nyers kókuszolaj csepp vanília aroma Az epret egy turmixgépbe tesszük az agavé-vel, vaníliával és lepürésítjük, mozgás közben hozzáadjuk a selyemtofut, majd a nyers kókuszolajat is belecsurgatjuk. 1 percig összeturmixoljuk. Kis poharakba töltjük, és minimum 2 órára hűtőben hűtjük. Epres banánfagyi (mindenmentes) 1 bögre fagyasztott eper 2 bögre fagyasztott banánkarika (érdemes egyben fagyasztani a banánt, már két nappal előtte. a banán érett legyen!!!) 3 ek mandulatej (vagy bármilyen növényi, amit szeretsz) Először az epret a mandulatejjel aprítom, én ezt a turmixgép jégkocka funkciójával művelem. Majd jöhet hozzá a banán, addig turmixolom, míg habos, fagyikrémes lesz. Azonnal fogyasztható! Epres-újhagymás salsa szósz: 1-2 bögre mosott eper kisebb kockákra darabolva 3 szál zsenge újhagyma karikára vágva öntet: 1 gerezd préselt fokhagyma tiszta só, bors 1 ek sötét balzsamecet vagy fél citrom leve 1 ek juharszirup (vagy agave, vagy rizs) Az epret és a vékonyra felkarikázott újhagymát egy szószos tálba tesszük. Összekeverjük a dresszinget, majd leöntjük vele az epres hagymás keveréket és pár órára állni hagyjuk. Nagyszerű mondjuk kukorica torttilával, vagy csicseriborsó lepénnyel, bármilyen sült tofuhoz, mártogatósként, köretként. Tavaszi epersaláta: Egy nagy salátástálba belevágjuk a kedvenc tavaszi zöldjeinket, pl spenót, sóska, fejes saláta, újhagyma, petrezselyem, jól összeforgatjuk, készítünk hozzá egy édes savanyú vinaigrette öntetet, pl a fenti balzsameceteset, majd hozzávágunk szép szeletekre, 2 marék epret, meglocsoljuk az öntettel, összekeverjük, és vagy magában, vagy köretként, bármilyen napszakban, bármivel fogyaszthatjuk. Pink power smoothie: (tökéletes edzések után) 2 bögre eper 3-4 dl mandula, mogyoró-, vagy kókusztej 3 banán 1 ek vörös szőlőmag őrlemény 1 ek kendermag őrlemény csipet tiszta só pici vanília kivonat 1 adagolókanál (20 gramm) vegan protein (rizs, vagy borsófehérje, de NEM szójaizolátum! Mindent egy nagy turmixkehelybe rakunk, és jól összeturmixoljuk! Jó étvágyat!

Epres parfé bonbon

2015. május 19. Kertkonyha 

Epres parfé bonbon Eperszezonban, hirtelen jött melegben valami isteni, hűs és könnyű édességre vágysz? Akkor van egy ajánlatom: ez a különlegesen finom bonbon rengeteg gyümölccsel, amibe mintha csak beleköltözött volna egy kis parfé, és talán még egy kicsi túró rudi is.  Az alábbi receptünket a Veganinja magazin májusi száma is lehozta, sőt, még a címlapra is kikerült. Lássuk hát:            Hozzávalók: -  150 ml tej (én szójatejet használtam) -  1 5 g rizs -  130 g eper -  100 ml kókuszolaj -  1 csipet só -  1 evőkanál citromlé -  1 evőkanál nádcukor (vagy ennek megfelelő édesítő) -  fél mokkáskanál vanília őrlemény (vagy vaníliás cukor) -  50 g étcsokoládé -  2 tk repceolaj (bármilyen étolaj jó, de ennek teljesen minimális az íze, ami jót tesz a csokinak)   -  A tejben tedd fel főni a rizst. Tegyél bele egy csipet sót, illetve ízlés szerint édesítsd. A rizs akkor lesz jó, ha kicsit túlfő, és krémes állagú tejberizst kaptál. Ez kb. 20 perc alatt előáll, addig pedig el tudod készíteni a bonbon többi részét. -  A rizs fölött olvaszd fel a kókuszolajat, és tedd félre. Ezután ugyanígy olvaszd fel a csokoládét is, amibe már az elejétől beletetted a repceolajat. Hirtelen lesz folyós a csoki, akkor gyorsan keverd el benne az olajat. -  Közben egy botmixerrel pürésítsd az epret, add hozzá a vaníliát és a citromlevet. A kissé kihűlt tejberizst is ebbe töltsd bele, és turmixold össze. Végül pedig vegyítsd hozzá a kókuszolajat. -  Vedd elő a formákat. Használhatsz szilikon sütiformákat, de ha ez nincs, a jégkockatartó is megteszi. Önts a rekeszekbe egy kis csokit, folyasd körbe, és tedd be a mélyhűtőbe pár percre, hogy megdermedjen. -  Ezután öntsd rá az epres krémet, és tedd be a hűtőbe pár órára.   Megjegyzés: a hozzávalókból kb. 250 ml bonbon jön ki, úgy tervezzünk a formák használatával. Elkészítési idő: kb. 30 perc Jó étvágyat!   Tetszett ez a recept?   Akkor érdekelhet a legjobb leveseinket tartalmazó új receptgyűjteményünk. Kíváncsi vagy, mi van benne? Nézd meg róla ezt a rövid VIDEÓT.  Bővebb infót is találsz róla ITT. Iratkozz fel a Hírlevélre, és mellé töltsd le ITT két ajándék receptfüzetünket! Szupergyors Édességek és Szupergyors Vacsorák receptfüzet                                    

Paprikakrémes pirított burgonya avokádós uborkasalátával

2015. május 18. Éltető ételek 

Paprikakrémes pirított burgonya avokádós uborkasalátávalImádom a paprika édességét, a krumpli ropogósságát és a saláta frissességét. Tökéletes étel ebédre, vagy akár vacsorára is. Hozzávalók (2 adag): - 2 marék kockára vágott krumpli - 1 szelet kápia paprika - 2 újhagyma - himalája só - kókuszolaj Paprikakém: - 1 nagyobb kápia paprika - 2 gerezd fokhagyma - 1 újhagyma - himalája só, bors, chili - kókuszolaj Saláta: - 4-5 uborka - 1 kisebb fehér retek - 1 újhagyma - 1/­­2 avokádó - 1 kávéskanál mustár - himalája só - citromlé Elkészítése: Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd beledobjuk a krumplit. (Ha többet szeretnénk készíteni, akkor tepsiben is megsüthetjük.) Sózzuk meg.Amikor már szépen pirul a krumpli, adjuk hozzá a felkockázott hagymát és a paprikát. Süssük még együtt úgy 10 percig.A paprikakrémhez a kápia paprikát szeleteljük fel, majd egy serpenyőbe süssük meg. Egy kevés olajat tehetünk alá, és meg is sózhatjuk. A fokhagymát is adjuk mellé.Amikor szépen megpirult/­­megpuhult a paprika, botmixerezzük össze a fokhagymával és az újhagymával. Sózzuk, borsozzuk.Tálalás előtt keverjük össze a krumplival.A salátához gyufaszálra vágjuk az uborkát és a retket. A puha avokádót gyúrjuk hozzá. Sózzuk, adjuk hozzá a mustárt és a felszeletelt újhagymát.

Nyers, kakós narancstorta

2015. május 12. Vegan Spirit 

Nyers, kakós narancstortaA megadott mennyiségek egy 22cm-es (8-10 szeletes) tortához elegendőek. Mint minden ételnél, itt is meghatározó az alapanyagok íze és minősége. Ha igazán finom narancstortát szeretnél, akkor olyan narancsot használj amit magában is szeretsz. Van akinek a savasabb és van akinek az édesebb fajta jön be jobban. Én az édes, lédús, mégis savanykás fajtát részesítem előnyben. :) Hozzávalók az alaphoz: - 100g kókuszreszelék - 150g őrölt lenmag - 12db friss datolya (aszalatlan) - 1,5dl turmixolt narancs (nem egészen 1db) A krémhez: - 1,2l turmixolt narancs (kb 6db) - fél citrom leve (ha nem elég savanykás a narancs) - 10ek kókuszolaj - 20g holland kakópor - 10db friss datolya kimagozva - 5kk útifűmaghéj liszt A fedő réteghez: - 1 db narancs leturmixolva - 5db friss datolya kimagozva - 1kk fahéj - 10ek kókuszolaj   A nyers, kakaós narancstorta elkészítése: Az alaphoz szükséges dolgokat egy tálban kézzel összegyúrjuk, majd a tortaformába nyomkodjuk, úgy, hogy kb 4cm magas pereme legye a "tésztának". Ez körbeöleli majd a lágyabb, kakaós narancskrémet a torta közepén. A krémhez az útifűmaghéj liszt kivételével mindent turmixgépbe rakunk, és homogénre turmixolunk. Amikor kész, akkor keverőtálba öntjük, és belekeverjük az útifűmaghéj lisztet is, majd beleöntjük a tortaformába. Végül pedig a fedőréteg alapanyagait is turmixgében elturmixoljuk, és a torta tetejére öntjük. Hűtőbe tesszük egy éjszakára, és ízlés szerint díszítjük. Én a fedőrétegből 3-4 evőkanálnyit külön szedtem, kakaóport kevertem bele. A fedőrétek nagyobb részét beleöntöttem a tortaformába, és spirál alakban belecsorgattam a kakaós részt is. Végül egy fogpiszkálóval kialakítottam a márványos jellegű rajzolatot. Amikor megszilárdult, akkor díszíthetjük kedvünk, lehetőségeink és kreativitásunk szerint. Áldott étkezést! :) Kakuk Bálint

A Föld Világnapja és a Csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával (glutén- és laktózmentes) (zöld menüsor Szent Patrik napon 4.rész)

2015. április 23. Zöld Avocado 

A Föld Világnapja és a Csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával (glutén- és laktózmentes) (zöld menüsor Szent Patrik napon 4.rész) Tegnap, 2015. Április 22-én  ünnepelte a 25. évfordulóját a magyarországi Föld napja mozgalom, és ez a 45. évfodulója volt a Föld napja világmozgalomnak ! :-) Ezt megünnepelvén hoztam nektek egy nagyon látványos és finom torta receptet, telis tele mindenféle "földi jóval". ;-)  csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával De előbb egy kicsit arról, mi is az a Föld Napja?!  "Az első Föld napján, Denis Hayes amerikai egyetemista kezdeményezésére, 1970. április 22-én 25 millió amerikai emelte fel szavát a természetért. Ez a történelmi jelentőségű esemény az Egyesült Államokban - és az ország határain túl is - fontos változásokat hozott: az USA-ban szigorú törvények születtek a levegő és a vizek védelmére, új környezetvédő szervezetek alakultak, és több millió ember tért át ökológiailag érzékenyebb életvitelre. 1990-BEN VILÁGMOZGALOMMÁ VÁLT, és MAGYARORSZÁG AZ ELSŐK KÖZÖTT CSATLAKOZOTT. A kezdettől, 1970-től 2010-ig eltelt 40 évben a Föld napja világméretű megmozdulássá vált: több mint egymilliárd ember vesz részt valamilyen környezeti eseményen ezen a napon. A nemzetközi Föld Napja Hálózat 174 országban több mint 15 000 szervezettel dolgozik azon, hogy kialakítsák "az egyetlen eseményt, amelyet az egész világon egyszerre ünnepelnek, mindenféle származású, vallású és nemzetiségű emberek".  Forrás:  Föld Napja Alapítvány  csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával A Föld Napja Alapítvány meghirdette az évi egy helyett, a heti egy Föld napját, hogy egymást segítve váltsunk egy hosszú távon fenntartható életmódra! Mik is ezek a kihívások, melyek közül te is könnyedén választhatsz és megvalósíthatsz egyet, kettőt, vagy akár többet is???  1.heti kihívás: Pihentesd a kocsit. Hetente legalább 3-szor mondj le az autóról, és helyette gyalogolj, bringázz, rollerezz vagy tömegközlekedj! 2.heti kihívás: Kisebb ökológiai lábnyom, heti 1 húsmentes nappal! 3.heti kihívás: Légy klímabajnok heti 3 vegán nappal!  4.heti kihívás: Éheztesd a kukát! (kevesebb ételt a kukákba) 5.heti kihívás: Komposztálj! 6.heti kihívás: Ne fogadj el nejlonzacskót a boltokban! Vászontáska, kosár, textiltasak... 7.heti kihívás: Igyál csapvizet, palackozott helyett! 8.heti kihívás: Használj környezetkímélő tisztítószereket! 9.heti kihívás: Kevesebb élelmiszer-kilométer: vegyél helyi termékeket, támogasd a helyi farmereket! 10.heti kihívás: Ültess haszonnövényeket! Bővebben a kihívásokról és arról, hogy hogyan tudjuk élhetőbbé tenni a bolygónkat, itt olvashattok: http:/­­/­­fna.hu/­­mittehetsz/­­hetikihivas csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával És akkor vissza a recepthez... Habár jelenleg egyáltalán nincs szőlő szezon, és ez a szőlős torta egy másik,  korábbi jellegzetes ír napra készült, amikor minden étel zöld színű volt nálunk, azért mivel már régóta ígérem, hogy megosztom veletek ezt a receptet, úgy gondoltam nem bánjátok, ha egy kicsit összekötöm a különböző eseményeket egy bejegyzésben. :-)  A nyers csoki krémes szőlő tortának nem csak a dekorációja, de a tésztája is zöld színű. A krém pedig egy nyers csoki krém, ami tökéletesen kiegíszíti a szőlő ízét. A kivis és a szőlős torta között dilemmáztam, és végül ez lett belőle. :-)  És, hogy hogyan is lehet egy süti tészta zöld színű egészségtelen mesterséges színezék nélkül??? Erre több válasz is lehetséges. Manapság elég sok receptet látni, ahol japán Matcha teával színezik a süteményeket. Egészséges, finom és igen szép zöld színt lehet kapni végeredményül. Azonban elég drága hozzávaló, egy átlagos desszerthez. Gondolkoztam mi mást használhatnék helyette? Kutatgattam, keresgéltem, és végül a spenót mellett döntöttem! Spenót az édességbe? :-o Igen, spenót az édességbe. :-) Egyáltalán nem érezni a spenót levelek ízét a tésztában, és nagyon szépen, természetes módon megszínezték a torta lapokat. Ha nem mondom meg mi van benne, észre sem lehet venni. ;-) Hát akkor nézzük ezt az igen látványos, egészséges, könnyen emészthető. tápanyagban gazdag, de magas kalóriatartalmú, nem mindennapi tortát! :-)  csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával HOZZÁVALÓK: a torta laphoz: - 150 g kókusz liszt - 150 g mandula liszt - 1 tk szódabikarbóna - 1 csipet Himalája só - 120 g Xilit /­­ nyírfacukor vagy nádcukor (porcukorrá darálva) - 2 bio tojás - 1 frissen facsart citrom leve és héja reszelve (kezeletlen héjú citrom) - 200 ml kókusz tej - 1 marék friss spenót levél kb.0,5 dl vízzel összeturmixolva a krémhez: - kb.50 szem zöld szőlő leturmixolva + szőlőszemek a dekoráláshoz - 3 db érett avokádó húsa - 2 db érett banán - 30 g kókusz olaj - 50 g karob por vagy jó minőségű cukrozatlan kakaó por - 1 ek útifűmaghéj csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával ELKÉSZÍTÉS:A torta lap száraz és nedves hozzávalóit külön-külön összekeverjük, majd az egészet összeöntjük, és egyneművé keverjük. Elővesszük a kapcsos torta formánkat, és kikenjük kókusz zsírral. (Én sütőpapírral is ki szoktam bélelni, biztos ami biztos alapon.;-) ) A sütőt előmelegítjük 180 °C -ra, majd 35 perc alatt készre sütjük a torta lapot. Miután elkészült, hagyjuk kihűlni a formában, majd vágjuk ketté vízszintesen, hogy két lapot kapjunk. A krémhez turmixoljuk le az érett és nyers avokádókat a banánokkal. Majd keverjük hozzá az előre leturmixult szőlőt, a kókusz olajat, a karob port és az útifűmaghéjat. alaposan keverjük össze, majd a krém egyik felével kenjük meg a két torta lap közötti részt, majd a torta tetejét is. Friss, felkarikázott szőlőszemekkel díszithetjük a nyers csoki krémes tortánkat. Tegyük a hűtőbe 2-3 órára, majd fogyaszthatjuk is a rendhagyó, glutén- és laktóz mentes szőlős édességünket! csoki krémes szőlő torta, zöld tésztával Táplálkozz, ne csak étkezz! Megjegyzés1: Nem vagyok rutinos torta készítő, de most már tudom, hogy sokkal mutatósabb lenne ez a recept is, ha magasabb lenne a torta szelet, azaz, ha 4 lapot készítettem volna. Ezért legközelebb dupla adag tésztát készítek, és 4 felé vágom a megsült torta tésztát. :-) Megjegyzés2: Ha pedig szezonális torta receptre vágytok, akkor itt egy korábbi epres avokádó krémes torta recept a Zöld Avocado gasztroblogról.

Avokádó “majonéz”

2015. április 20. Zizi kalandjai 

Avokádó “majonéz” Nagyon egyszerű, villámgyors recept, amely kenyérre is kenhető, azonban jól passzol tepsiben sült fűszeres édesburgonyához vagy egyéb zöldségekhez is. Mi ma ebédre ettük quinoa és egy csomó zöldség mellé, ez volt a krémes mártogatós, amely minden falathoz passzolt. A “majonéz” színe gyönyörű zöld marad még órákkal később is, köszönhető ez az almaecetnek és a citromlének. A krémes, édeskés avokádóhoz jól passzol a savanyú ízvilág, az almaecet hozzáadásával pedig kimondottan a majonézre emlékeztető ízt kapunk. Próbáljátok ki! Avokádó “majonéz” Hozzávalók: – 2 db érett avokádó, kimagozva, húsa kikanalazva – 1 gerezd fokhagyma – 2 evőkanál olívaolaj – 1 evőkanál almaecet – 1/­­4 vagy 1/­­2 citrom frissen facsart leve – só, bors Tegyük az összes hozzávalót aprítógépbe és pépesítsük krémesre. Először kevesebb citromlevet tegyetek bele, kóstoljátok meg és ízesítsétek utána, ha még szükséges. Nem biztos, hogy kell bele egy fél citrom leve, ha az avokádók csak kisebb méretűek.

Görög spenótos rétes

2015. április 19. VegaLife 

Görög spenótos rétes Napjainkban már megjelentek a piacokon és a zöldségeseknél a friss, hazai spenótlevelek. Spenótfőzeléken és spenótos tésztán kívül egy ízletes görögös spenótos rétest is készíthetünk. Nem kell hozzá más, mint tofu (nem vegánoknak fetasajt), némi lila és fokhagyma valamint kukorica, és rövid idő alatt össze is áll a töltelékünk. Akár könnyű vacsorának is elkészíthetjük, de munkahelyünkre is vihetünk belőle.  Gyors, olcsó, finom és könnyen elkészíthető, különleges étel.   A recept: Hozzávalók: - 1 csomag réteslap (teljes kiőrlésű ajánlott) - 30-40 dkg friss spenót vagy 1 csomag mirelit spenótpüré - ételízesítő vagy só - lila hagyma (elmaradhat) - fokhagyma - olaj - 1bögre kukorica - 1 csomag (füstölt vagy natúr) tofu   Elkészítés: A megmosott majd apróra vágott spenótot kevés ételízesítővel vagy sóval és egy pár gerezd aprított fokhagymával megpároljuk. Ha mirelit spenótot használunk, csak a párolás marad fokhagymával és sóval. Hozzáadjuk a kockára vágott tofut és a kukoricát, a felkockázott lila hagymát. A réteslapoknak (6 vagy 8 lapos) először az egyik felét (3 vagy 4 lap) nedves konyharuhára terítjük úgy, hogy mindegyik réteslapot egy kevés olajjal megkenünk. Természetesen a legfelső réteslapot is átkenjük olajjal. A megpárolódott spenótos töltelék felét az egymáson pihenő réteslapok szélére halmozzuk, majd feltekerjük, végeiket behajtjuk és a tepsibe fektetjük óvatos mozdulattal. A másik adag réteslapokkal és töltelékkel hasonlóan járunk el. Amikor mindkettő a tepsiben pihen, kevés olajjal szintén átkenjük a tetejét és aranybarnára sütjük. Frissen, melegen nagyon finom, de remek és gyors étel nemcsak vendégség számára, hanem munkába, iskolába csomagolva is kreatív megoldás. Ha több időnk van, háromszögeket is formázhatunk a réteslapokból.

A király kedvence palacsinta

2015. április 18. Vegan Spirit 

A király kedvence palacsinta A Tésztához:  -  0,5l szójatej -  18ek finomliszt -  1 csapott ek keményítő -  1dl napraforgó olaj -  1 közepes lilahagyma -  4dl víz -  2mk só - 50g tökmag     A tökmagot megpirítjuk és összezúzzuk. A lilahagyamát apróra vágjuk. A tökmag kivételvel minden összetevőt kikeverünk, majd elkezdjük kisütni. Amikor a tészta felső fele még nyers, gyorsan megszórjuk a tökmaggal, majd készre sütjük.   Sajtkrémhez:  -  300g natúr tofu -  0,5dl citromos repceolaj -  fél citrom leve -  1dl víz -  2mk só -  2mk őrölt színesbors -  1/­­2mk fokhagyma granulátum -  1/­­2mk morzsolt rozmaring - egy szárzeller középső 3 (ujjnyi széles) szára.   A szárzeller kivételével minden összetevőt turmixgépbe dobunk és homogénre dolgozzuk. A szárzellert apróra vágjuk, és a krémhez keverjük.   Balsírozott körtéhez: -  2db nagy körte  - 3l víz   A vizet felforraljuk, a körtéket félbe vágjuk, kimagozzuk és a forrásban lévő vízbe rakjuk 3 percre. Fontos, hogy hamar lehüljenek a körték, ezért amint kivettük a forró vízből jeges vízbe rakjuk, és ott hajuk lehűlni. AMikor kihűlt, vékony csíkokra vágjuk. Végül a palacsintákat megkenjük a lrémmel, és belehalmozunk pár csík körtét. Felcsavarjuk, és nekiesünk. :)   Áldott étkezést! Bálint          

Málnakrémes sajttorta

2015. április 15. Gréta konyhája 

Málnakrémes sajttorta Tej-, tojás-, cukor-, gluténmentes, és még nyers is! Január óta nem eszem cukrot, és most sem fogok, és még véletlenül sem csábulok el vendégségben, ha van egy ilyen is az asztalon. Olyan egyszerű, és finom, hogy jó, ha dupla adaggal számoltok Ti is :)) Alaphoz: -fél bögre mandula -fél bögre kimagozott datolya -csipet só Ezt egy aprítóban pár percig ragadós masszává dolgozzuk, majd ha jól összeállt, akkor egy kisebb kapcsos tortaformába nyomkodjuk egyenletesen. Ez lesz a torta alja. Sajtkrém+málnakrém: -1 és fél bögre natúr kesudió, éjszakára beáztatva -2 citrom leve -1 ek vanília esszencia -1/­­3 bögre nyers kókuszolaj -1/­­3 bögre agavé szirup -1 bögre málna A kókuszolajat, és a szirupot, összeolvasztjuk, majd az összes hozzávalót, kivéve a málnát, egy nagy teljesítményű turmixgépbe tesszük, és pár percen át krémesre dolgozzuk. A krém 2/­­3-át kikanalazzuk és egyenletesen eloszlatjuk az alapon, majd hozzáadjuk a turmixgépben maradt masszához a málnát. Jól összeturmixoljuk, és a málnás krémet is ráöntjük a ,,sajtoskrém tetejére. Elegyengetjük, majd pár órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.  Levesszük a kapcsot, majd szép egyenletes szeletekre vágjuk, friss, egész málnaszemekkel tálaljuk. Jó étvágyat!

Legyőzni a rákot nyersvegán életmóddal?

2015. április 14. Vegan Spirit 

Legyőzni a rákot nyersvegán életmóddal?Fontos, hogy az alább olvasható terápiát saját felelősségre vállalta édesapám. Jómagamnak semmilyen orvosi irányú végzettségem nincs! A terápiát saját és a környezetemben élők közvetlen tapasztalatai, és rengeteg olvasott információ alapján állítottam össze! Édesapámnál 2014 szeptember 18.-án diagnosztizáltak gyors lefolyású, apró sejtes tüdőrákot. Ez az egyik leggyorsabb lefolyású és legrosszabb túlélési mutatókkal rendelkező rák típus. Orvosi kezeléssel a túlélés esélye 4%! Akkor az orvosok maximum 1 hónapos túlélést jósoltak kemoterápiával együtt, figyelembe véve apum akkori fizikai állapotát, ugyanis 181 centis magasságához 51 kg társult. Nagyon le volt gyengülve. Amikor letelt az egy hónap, megírtam róla az első bejegyzést, amit ITT olvashattok. Úgy érzem eljött az ideje, hogy leírjam, ami azóta történt, és hogy hogyan állnak a dolgok most. Az egyik legfontosabb lépésnek azt tartottuk, hogy minden megbetegítő gondolatot és érzelmet, mellyel jócskán telve volt, lecseréljünk pozitív gondolatokra, hitre, bizalomra, nyugalomra, megbocsájtásra és szeretetre. Ennek érdekében nem nézett tv-t, és az egész napos újságolvasást a napi egy újság váltotta fel. Ezen kívül a táplálkozással foglalkozó könyveket, internetes cikkeket olvasott. Közösen meditáltunk, és napjában háromszor hangosan felolvasott magának egy Bagdi Bella által összeállított szöveget, ami gyakorlatilag újra programozta apum gondolkodásmódját, és ezzel együtt érzelmeit is egészségesebb mederbe terelte. Egy Reiki gyógyító ismerősünk pedig heti gyakorisággal kezelte. Az első hetekben, jelentős változás nem történt sem negatív, sem pozitív irányba. Némely napokon járni is alig tudott, és depresszió nyomasztotta, más napokon pedig erős, energikus, vidám hangulatban volt. Végül 5 hét után, vagyis 2014 október végén apum hazautazott Miskolcra. Ebben az utazásban nem annyira a gyógyulás reménye, mint inkább az elvarratlan szálak lezárása volt a fő motiváció. Ekkor hatalmas harag volt bennem iránta, mert azt gondoltam, ismerve addigi életfelfogását, hogy amint hazaér, és nem leszünk mellette, azonnal felhagy majd a diétával és a terápiával, amit összeállítottam számára. Dühös voltam, mert úgy éreztem, hogy cserben hagy engem, minket. Azt gondoltam megfutamodik a nehézségek elől, és azt fogja választanai, hogy önkontroll nélkül él még pár hetet, és inkább belehal a megszokott, kényelmes, önpusztító életvitelébe, minthogy kitartson a nehézségekkel teli gyógyulás, és a teljes életmódváltás útján. Tényleg elkönyveltem magamban, hogy feladta, hogy megbukott az utolsó nagy vizsgán, amit az élete elé állított, és ami olyan erős tükröt tartott elé az egész életfelfogásának csúfos vereségéről, amivel nem tudott szembesülni... ...Rendszeresen beszéltünk telefonon, és így nyomon követtem a végletes állapotokat.  Hangulatingadozásai rendszeresek voltak, és fizikai állapota is naponta változott a lelki állapotával párhuzamosan. Amikor maga alá került, olyankor a teste is gyenge és koordinálatlan volt, amikor jókedvű és derűs volt, akkor nem okozott számára gondot a napi bevásárlás, boltba, piacra járás. Ezért mindig a lelkére kötöttem, hogy olvassa Bella pozitív állításait. Aztán az tűnt fel, hogy a tudata november-decemberre sokkal tisztább lett. Javult a reakcióideje, gyorsabban, összefüggőbben beszélt, határozottan tisztább és erősebb lett a hangja, hízott 3-4kg-ot, valamint mindent felfogott, amit mondtam neki. Szeptember-októberben ez még nem így volt. Sokszor csak bólogatott, vagy rávágta valamire, hogy "igen", de később mindig kiderült, hogy valójában nem fogta föl, amit mondtunk neki. Tehát a tudata tisztább, a hangja pedig erősebb lett és némi súlyt is felszedett. Kezdtem elhinni, hogy nem hagyta abba a diétát, bár azt biztosan tudtam, hogy lazított rajta, és párolt dolgokat is evett. Az is biztatott, hogy már 3 hónap telt el azóta, hogy egy hónapot jósoltak neki, és nem romlott, hanem talán picit javult az állapota. Aztán jött 2015 január. Az első orvosi konzultáció után január végére és február elejére kapott időpontot röntgenre, CT-re és egyéb vizsgálatokra. A röntgen alapján bizakodó volt a kezelőorvos, de a CT adott csak pontos képet a daganatról. Ez a vizsgálat Február 6.-án pénteken történt meg. Az eredmények pedig biztatóak. Apum 59kg volt február elején, vagyis összesen szeptemberhez képest felszedett 8 kg-ot, és a röntgen és CT eredmények is alátámasztják, hogy a daganat burjánzása nemcsak hogy megállt, de a daganat körüli szórás "csápok" felszívódott és a daganat mérete is 35x32 miliméteresről 29x18 miliméteresre csökkent!!! A korábbi leleten kiemelt 15x10 miliméteres foltot pedig már nem is említik méret szerint! Mindezt gyakorlatilag nyers vegán étrenddel, megadózisú vitaminbevitellel és szódabikarbónás inhalálással sikerült elérni, mindenféle orvosi kezelés nélkül! Nézett is a kezelőorvos rendesen, meg faggatózott, hogy mit csinál az öreg, amitől ilyen pozitív eredményei vannak. :) A szeptemberi eredmények, és a háziorvos által kezdeményezett szakorvosi vizsgálat előtti összefoglaló:   A 2015.02.06-ai CT vizsgálat eredménye: Persze elmondott mindent, nehogy elvesszen ez az értékes tudás, ami rákos betegeken segíthet. (Ennek ellenére a jelentésbe nem sikerült beírni a nyersvegán étrendet, sem a szódabikarbónás kezelést, csak a táplálék kiegészítő termékcsaládot.) Én ezért írom meg a történetünket, hogy mások, akik az orvostudomány mai hivatalos állása szerint gyakorlatilag gyógyíthatatlanok, esélyt kapjanak, és lássák, hogy van lehetőség a gyógyulásra! Természetesen messze vagyunk még attól, hogy teljes gyógyulásról beszélhessünk, mert ahhoz a daganatnak teljesen fel kell szívódnia, és 5 évig tünetmentesnek kell maradni. Mindenesetre az eddigi eredmények után bizakodva nézünk a jövő elé, és immáron orvosi leletekkel alátámasztva, lelkileg megerősödve, abban a biztos tudatban folytatjuk a gyógyulás felé vezető, bevett orvosi kezelésektől mentes utat, hogy hatásos amit csinálunk! Ez a bizonyosság, a tudat, hogy csökkent a daganat mérete, erőt ad és magabiztosságra cseréli az eddigi hitet, amit ebbe a "terápiába" fektettünk. Ma már tudjuk, hogy jó úton járunk, és nem csak reméljük! Ez pedig az utóbbi hónapok küzdelmei után hatalmas nyugalmat és örömet ad mindannyiunk számra, de főleg apumnak! A történet folytatódni fog, hiszen még messze a gyógyult állapot, és a fontosabb mérföldkövekről be fogok számolni, hogy minél többen megismerjék azt az erőt, ami a szervezetünk öngyógyító képességében rejlik. Ha megfelelő tápanyagokat viszünk be, és odafigyelünk arra, hogy amit nem ajánlott bevinni, olyat ne fogyasszunk, valamint egy kis extra vitaminnal felturbózzuk a szervezetünk saját öngyógyító képességét, akkor a test képes megjavítani önmagát! Senki ne gondolja, hogy a vitaminok, vagy valamilyen csodanövény az, ami a gyógyulást elhozza. Csak a saját testünk képes önmagát megjavítani, ám ehhez olyan környezetet kell számára biztosítanunk, ami támogatja az öngyógyító képességet. Erre pedig radikális probléma esetén csak egy radikális életmódváltás alkalmas. Apum 2015 februárjában, kezében a friss leletekkel:     Alkalmazott terápia: -  Dohányzás, alkohol, hús, tojás tejtermékek, és minden állati származék elhagyása -  Az első 3 nap csak zöld turmix! (Emésztőrendszer tisztítása, ezáltal a felszívódás javítása) Nyers vegán, alacsony fehérje és zsír tartalmú étrend. -> 80-10-10 Minden reggel 2dl, 5%os szódabikarbónás oldat elfogyasztásával indítottunk 30 percel később 1 dl frissen préselt búzafű lé (Zöld árpafűlé is lehet, ez utóbbi nem okoz hányingert, a búzafűlé okozhat!) Aztán minimum 30 perccel később elkezdtük a délelőtti zöld turmix fogyasztását. Minden délelőtt egy liter zöld turmixot ivott. (Bevált recept: 2 alma héjastól de kimagozva, 3 érett barna foltos héjú banán, 2 marék spenótlevél, fél citrom leve, 2-3dl víz, egy mokkás kanál őrölt fahéj, fél mokkáskanál "kb 2g" aszkorbinsav)  Napi 3 liter tisztított víz bevitele (frissen facsart citromlével és kevés aszkorbinsavval ízesítve) Naponta összesen 5g aszkorbinsav, lehetőleg gyümölcsökkel együtt fogyasztva, hogy a természetes vitaminok, enzimek segítsék az aszkorbinsav felszívódását. Kevertük turmixba, vízbe. Naponta egy kiskanál az alábbi keverékből: (10g kurkuma, fél kiskanál fekete őrölt bors, egy csipet őrölt chayenne bors.) Naponta 15-30 perc inhalálás 5 tömegszázalékos szódabikarbónás vízes oldattal, inhalátorból! (A felmelegített oldat gőzének belégzése ebben az esetben nem hatásos!) Hetente kétszer 5% szódabikarbónás oldatban való fürdés, hajmosás. (Nyugodtan lehet üldögélni az oldatban) Ezen kívül apum egy táplálék kiegészítőket előállító cég néhány termékét is fogyasztotta, melyek növényi kivonatokból állnak és kifejezetten rákellenes, immunerősítő hatásuk van. Illetve energetikai kezelést is kapott, és egy speciális, pozitív állításokkal, blokkok oldásával és az egészségre való törekvést segítő kijelentésekkel megírt szöveget is hangosan felolvasott naponta háromszor. Ha valakit érdekel részletesebben, hogy mit hol szereztünk be, vagy kérdése van, akkor a veganmoral@gmail.com emailcímen el tud érni. Szívesen segítek, válaszolok a felmerülő kérdésekre.   Boldog napot! Kakuk Bálint

Mákos alma

2015. április 13. Gitta nyersétel blogja 

Mákos almaEgy gyors vacsora vagy uzsonna (egyre fontosabb, hogy ne csak finom, de gyors is legyen) Kell hozzá egy spirálvágó kis készülék, íme Bővebb információ és vásárlás itt: Élet virága biobolt Szóval ezzel a spirálvágóval nem csak cukkinit lehet csíkozni, hanem céklát, répát, retket... ééééés almát is. Az alma azért is izgalmas lehetőség, hiszen lehet enni csak magában, de nagyon sok ötletem van már most, hogy milyen szószt lehet rátenni a mákoson kívül, pl. diós, zöldleveles, vagy valamilyen gyümölcsöst.... rajta, jöhetnek az ötletek...  Mákos alma Hozzávalók:  2 szép nagy alma 20 dkg mák 5 szem datolya beáztatva méz ízlés szerint (vagy agavé) 1 bio citrom reszelt héja kevés víz 1 marék mazsola,  a tetejére goji bogyó Az almát a spirálvágóval vékony csíkokra vágjuk (úgy, hogy a magház szépen kijön a kis masina közepén... )  A mákot a többi hozzávalóval simára turmixoljuk, majd hozzátesszük a mazsolát is.  Az alma-csíkokat tányérokra halmozzuk, és mindegyikre öntünk a mákos öntetből. A tetejére bármilyen gyümölcsöt apríthatsz, én most goji bogyót tettem. 

Tisztítás, méregtelenítő italok

2015. április 12. Lét-tudatos konyha 

Tisztítás, méregtelenítő italokA méregtelenítő italok megtisztítják szervezetünket. Tisztító, méregtelenítő, elvezető, vízhajtó vagy hashajtó hatással rendelkeznek, hogy a szervezetből eltávolítsák a mérgeket és a szennyeződéseket, megtisztítva ezzel a kiválasztó szerveket (máj, belek, vese, tüdő, bőr), és így a lehető legjobb működésükbe hozzák őket. A szervezet túlterheltségének okai: ipari élelmiszer, só, cukor, rossz zsírok, színezékek és tartósítószerek, gyógyszerek, külső szennyezés és szervezetünk által termelt toxinok. Mikor végezzünk méregtelenítő kúrát? Hatékonyabb évszakváltáskor, főként tavasszal és ősszel. Tavasszal különösen, hogy elűzze a télvégi fáradtságot és lendületet adjon a májnak. A nőknél a ciklus végén vagy a menopauza idején, mert elősegíti a nagy hormonális változások által előidézett szennyeződések eltávolítását. Mely növényeket részesítsünk előnyben? A keresett célnak vagy a problémának megfelelően kell választani.Epekőben szenvedő személy esetében például nem szabad articsókát használni (Dr. Charrier). Ha a fogyást tekintjük, akkor olyan növényeket válasszunk, mint a zöld tea, a guarana vagy a maté, melyek a zsírégetést segítik elő. A citrom szinte kötelező a méregtelenítéshez.   Egyszerű és régi receptek méregtelenítésre Máj és hasnyálmirigy Keverjünk össze 30 cl almalevet, 2 citrom levét, 2 kávéskanál mézet egy 1 literes üvegben. Egészítsük ki vízzel és egy rúd fahéjjal együtt helyezzük hűtőbe egy éjszakára. A nap során fogyasszuk.

Vedd fel a harcot a tavaszi fáradtság ellen!

2015. április 7. Éltető ételek 

Vedd fel a harcot a tavaszi fáradtság ellen!Itt a tavasz. Megérkeztek a gólyák, a fecskék, nyílnak a tulipánok, a nárciszok, aranylóan süt a nap. És mi nemhogy örülnénk ennek, egyre több nyavalya kerülget bennünket. Fáradtak, ingerlékenyek vagyunk, fáj a fejünk, rosszul alszunk, rossz a közérzetünk. Frontok jönnek-mennek, reggel hideg van, délután meleg. Csodás ez a napsütés, hiszen boldogsághormon "endorfin" termelődik, emelkedik a vérnyomás, tettre készek vagyunk. Viszont túl gyors ez a változás, ez a hőmérséklet ingadozás. Szervezetünk nem tud ilyen gyorsan alkalmazkodni, hangulatingadozás, fejfájás, alvásprobléma jelentkezik. Sok esetben ez egyenes út a depresszióhoz. Erre még egy lapáttal rátesz az óraállítás. 1 órát "elloptak" a napunkból. Bizony, a biológiai óránknak ezt nehéz behoznia. És ez nemcsak minket, felnőtteket érint, hanem a gyerekeinket is. Ők is sokkal fáradtabbak, ingerlékenyebbek, az iskola hatalmas terhet ró rájuk. Bizony ők is "dolgoznak" napi 8 órát az iskolában.  Ezenkívül még azt is fontos megemlíteni, hogy a vitamin- és ásványianyag-raktárunk bizony jócskán megcsappant . Nincs nagy választék gyümölcsökből, a zöldségek még az előző év termései, ilyenkor csak üvegházas "kényszerérett paradicsomok" vagy a spanyol, marokkói, olasz eprek, paprikák, cukkinik, padlizsánok stb. kaphatók. Igaz, megjelentek az újhagymák, retkek, saláták.  De a legfontosabb, amit a természet ilyenkor ad nekünk: a ZÖLD levelek . Nő a sóska (vadsóska), a medvehagyma, menta, citromfű, csalán, árvacsalán, gyermekláncfű, lucerna, galaj, lóhere, tyúkhúr és még sorolhatnám. Épp ma voltam a Tisza gáton futni, hát az a kánaán, ami ehető zöld levelekből volt: CSODÁS.  Könnyen kaphatunk a tüneteinkre az orvosoktól antidepresszánst, de valóban erre van szükségünk? Mit tehetnénk ellene? Vasraktárunk feltöltése  A nőknél a vashiány (vérszegénység) is okozhat fáradékonyságot, amelyet a menstruációs ciklus is "elősegít". A csalán, mák, petrezselyem, ezerjófű, algák, búzafű, virágpor szintén fogyaszthatók vérszegénység esetén. Tehát mindenképp oda kell figyelni vasraktárunkra. A vas felszívódását elősegíti a C vitamin, gátolja a tej, a csersavak (teák), a foszfát (tej) és az oxalátok. Táplálkozás  Alapvetően a cél a teljes értékű táplálkozás. Kerüljünk mindenféle finomított (halott) élelmiszert. Stressznövelő élelmiszerek : fehér cukor, kávé, kakaó, csoki, fekete tea, alkohol. Ne terheljük le a szervezetet nehéz, zsíros ételekkel, törekedjünk az egyszerű, vegetáriánus étkezésre. Együnk minél több nyers ételt. A zab kifejezetten jótékony hatással van az idegrendszerre. Mivel a tavasz a méregtelenítés időszaka, ezért törekedjünk olyan ételek fogyasztására, amelyek a májat és az epehólyagot támogatják. Csökkentsük a sós ételek fogyasztását, részesítsük előnyben a friss zöldségeket, csírákat, gabonafüveket. Helyezzük előtérbe az édes és a csípős ízeket. Nagyon jó ilyenkor a mézes mentatea. Használjunk minél több csípős fűszernövényt ételeink készítésénél (bazsalikom, rozmaring, majoranna, borsikafű, kömény, kapor, babérlevél). A gabonafélék és hüvelyesek kellőképpen édesek, és ezt fokozhatjuk csíráztatással. Kiválóan beilleszthető az étrendbe a medvehagyma. A fekete üröm édes-csípős kombinációja is kiváló ezekben az időkben. Együnk minél több nyers vöröshagymát, fokhagymát. Az ételek főzése leegyszerűsödik: rövidebb ideig, de magas hőfokon készítsük, ezáltal az étel belseje nem fő át annyira. Fogyasszunk algákat. Nagyon fontos a vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag ételek fogyasztása: csíraőrlemények, csírák. Ezzel a táplálkozással az immunrendszerünk is erősödik, ellenállóbbá válik. Kellő folyadékfogyasztás  Igyunk sokat: víz, frissen préselt zöldség és gyümölcslevek és gyógyteák (zöldtea, ginseng, ginko biloba, varjúháj, ezerjófű) formájában. Iktassuk be a napi étkezésünkbe a zöld turmixot . Itt a lényeg a klorofill, amely a zöld színt adja a növényeknek. Ezt felturbózhatjuk superfoodokkal. Csodákra képes a búzafűlé. Viszont sokan nem bírják az illatát, ízét, és a mindennapi elkészítése is elég macera a napi teendők mellett. Erre egy remek megoldás ez a búzafű por, amellyel a zöld turmixunkat remekül felturbózhatjuk. Vitaminok és ásványi anyagok a fáradtság leküzdéséhez A legfontosabb a C- és E-vitamin, valamint a réz, jód, vas és a magnézium. Természetes C-vitamin forrás többek között pl. a homoktövis, a csipkebogyó, a camu camu és a goji berry. Egy egészséges élő szervezetnek minimum 70 féle ásványi anyagra, mikroelemre, nyomelemre lenne szüksége. Támogassuk az idegrendszert Igyunk nyugtató hatású gyógynövényeket, ezekből tea fogyasztható, vagy illóolajukat párologtathatjuk, masszázsolajakhoz hozzátehetjük: levendula, orbáncfű, kamilla, bergamott, jázmin, rózsa, citromfű, ánizs, golgotavirág, rozmaring, macskagyökér. Készíthetünk álompárnát szárított gyógynövényekből (levendula, kamilla, citromfű, orbáncfű, zabszalma). Mozdulj meg! Kezdj el mozogni! Tudom, a hátad közepére kívánod, hív az ágy, de vegyél erőt magadon, és menj ki a természetbe, sétálj, kirándulj. A mozgás antidepresszáns hatását több tanulmány is bizonyítja. Minél fáradtabbnak érzed magad, annál jobban fog esni egy kis séta, kocogás a természetben. Télen sajnos bezárkózunk a lakásba, most itt az idő, menjünk ki a szabadba, a friss levegőre. Gyűjtsél medvehagymát, zöld leveleket, ezzel megszerzed a zöldturmixod alapját is. A jóga is jótékonyan hat az idegrendszerre, és segít a megfelelő légzés elsajátításában. Teljesítmény fokozására és a fáradékonyság leküzdésére próbáljuk ki a Performax Forte-t. Négy különböző cordyceps fajtát tartalmaz, valamint rózsavarjúhájat, amelyet a "százévesek gyökerének" is neveznek. Érdemes a macát is kipróbálni, amely kiváló teljesítményfokozó. Teljes megújulás - méregtelenítés A tavasz a megújulás, a méregtelenítés időszaka. Milyen érdekes, ilyenkor könnyedén találunk csalánhajtásokat, ami kitűnő vértisztító, méregtelenítő hatású. A szervezetnek is meg kell újulnia, meg kell tisztulnia. Nemhiába van húsvét előtt a 40 napos böjt. Egy pár napos gyümölcsnap vagy léböjt fantasztikus megújulást, felfrissülést ad a szervezetnek. Hívjuk segítségül a fizioterápiát A hidroterápia ősidők óta ismert. A Kneipp-féle hidroterápiás módszerek közül a váltó lábfürdő, a váltózuhany, a szauna, a reggeli frottírozás, a hideg vizes lábszárleöntés, a harmatos fűben járás segíthet. Használjunk frissítő hatású masszázs- és fürdőolajakat. A fény növeli a szervezet szerotoninszintjét, ezért depresszió esetén egyszerű módszer a napfürdőzés. Üljünk ki a napra, csukjuk be a szemünket, és napoztassuk arcunkat, testünk minél nagyobb részét. Nevessünk sokat A nevetés serkenti az immunrendszert, különösen az úgynevezett természetes ölő sejtek működését. A nevetés hatására endorfinok szabadulnak fel, és agyunkban örömérzet keletkezik. Nevess szívből minél többet! Lássuk színesben a világot! A színterápia egy elfogadott tudományág. Kutatások bebizonyították, hogy egyes színek pozitívan hatnak fáradékonyság, depresszió és feszültség esetén. Az idegi eredetű zavarokra, lelki kimerültségre és hasonló panaszokra nagyon jó az indigó szín. A kék nyugtat, lazít. A lila a meditáció színe, nyugtatja, harmonizálja az idegrendszert. Ha idegesek vagyunk, és nem tudunk aludni, a kék színtől remélhetjük a megnyugvást és az ellazulást. A narancssárga általános frissítőként működik, elűzi a depressziót. A sárga a nap színe, ezáltal meleget és lelkesedést sugároz. Idegrendszerünket és emésztőszerveinket jó munkára ösztönzi, hangulatunkat az optimizmus irányába vezeti. A méregtelenítő szervek: a máj, a vesék és a húgyhólyag működését ösztönzi és erősíti. A zöld a természet, növekedés színe. Csökkenti a kimerültséget és a fáradtságot. Hogy szépek is legyünk Törődjünk egy kicsit magunkkal. Készítsünk test- és arcpakolásokat, frissítsük fel a hajunk állapotát. Nagyon fontos a pihentető alvás, ezért éjfél előtt már bújjunk ágyba.

Sült retek (a húsvéti asztalra) + húsvéti recept ajánló

2015. április 3. Zizi kalandjai 

Sült retek (a húsvéti asztalra) + húsvéti recept ajánló Végtelenül egyszerű recept és kiváló finomság az ünnepi tavaszi asztalra. A retket többnyire nyersen esszük, azonban fenséges köretet is varázsolhatunk belőle egy kis hőkezelés  hatására. Én olívaolaj és umeboshi ecet keverékében sütöttem meg. Állj! Mi a franc az az umeboshi? És ráadásul még ecet is? Elmesélem, hogy mi ez és azt is megosztom veletek, hogy mivel tudjátok helyettesíteni, ha hirtelen nem tudjátok beszerezni (húsvétig). Az umeboshi egy japán szilva fajta és legelőször Makitól hallottam róla. Ez egy gyümölcs, amit többnyire shiso levéllel együtt érlelnek, ettől lesz a gyümölcsnek – majd az ecetnek is – fakó piros színe.  A nyers gyümölcs ízét nem ismerem, de az ecet egyszerre savanyú és sós, nekem nagyon bejön. Nem csodaszer, de pozitív az élettani hatása… a benne lévő tápanyagok felerősítik immunrendszerünket, így ellenállóbbak leszünk a betegségekkel szemben. Segít a bélműködés helyreállításában, semlegesíti az elsavasodott állapotot, megnyugtatja a beleket és a méreganyagok eltávolításához is hozzájárul. Egyébként aszalják is, valamint készül belőle gyümölcslé és likőr is az eceten kívül. Beszerezhető reformboltokból, bioboltokból, online áruházakból (többféle márka létezik, én már kettőt is próbáltam, mindkettő ugyanolyan finom volt). Ebben a receptben pedig helyettesíthetitek szójaszósz vagy tamari (gluténmentes szójaszósz) és citromlé keverékével. Jó pihenést az ünnepekre, egyetek finomakat! A receptet a Marie Claire oldalán olvashatjátok el! Ide pedig összegyűjtöttem néhány finomságot, amelyek jól mutatnak a húsvéti asztalon… Vegán kötözött sonka (egyszer biztosan ki fogom próbálni…) Vegán húsvéti vagdalt, hamis tojássaláta és sárgatúró kölesből Grétától A mindig nyerő diósült Húsvéti vöröslencse vagdalt Foszlós kalács és briós Fokhagymás kalács és medvehagymás juhtúróval töltött kápia paprikák Annától Húsvéti vegán kalács Marcipános narancsos kalácsok Limarától Sárgarépás magvas kenyér Limarától Párolt retek Gyors retek savanyúság Vegán retekkrémleves Gyömbéres répatorta Vegán kókuszos répa muffin Ropogós diós-kakaóbabtöretes üreges csokitojások Zsuzsitól Vegán cukormentes csokoládé tojások kesukrémmel, datolya karamellel (angol) Vegán – szinte nyers – cukormentes csokoládé tojások (angol) Nyers répasüti citromos kesudió krémmel (angol) Avokádós töltött tojás (angol) Vegán spenótos mártogatós (angol)

Almás pite (vegán)

2015. április 2. Mindennapi ételeink 

Almás pite (vegán) Folytatódjon a Mit süssek húsvétra? sorozat. Most egy tojás és margarin, fehér cukor nélküli almás pite receptet hoztam.  Hozzávalók: 30 dkg finomliszt 20 dkg teljes kiőrlésű liszt 1/­­2 csomag foszfátmentes sütőpor 1 dl extra szűz olívaolaj  10 dkg nyírfacukor kb. 1-2 dl víz -- 2 kg alma 10 dkg nyírfacukor 1 citrom héja 1 vaníliás cukor vagy 2 tk. vaníliapor 1 ek. morzsa Elkészítés: A liszteket és a nyírfacukrot összeöntjük, hozzáadjuk a sütőport. Kimérjük az olajat, beleöntjük. Majd annyi vízzel hígítjuk, hogy rugalmas pitetésztát kapjunk. Félretesszük, kissé pihenni, eközben elkészítjük  a tölteléket: az almát meghámozzuk és megpároljuk. Egy olajozott, lisztezett tepsibe belesimítjuk a tészta felét, erre 1 ek. morzsát szórunk rá és erre rákenjük az almás tölteléket, majd befedjük a tészta másik felével. Vízzel hígított lekvárral kenjük meg, ez szép színt ad neki (tojássárga helyett), és még csillogó lesz. Közepes lángon, kb. 30 perc alatt kisütjük. A tetejét kávédarálón őrölt nyírfacukorral szórtuk meg.

Kerek két hónapja nyers koszton

2015. április 1. Sose mondd, hogy soha 

Kerek két hónapja nyers kosztonMa vagyok 2 hónapos nyers :) Ez alkalomból visszatekintés és helyzetjelentés következik. Tavaly március 12-én határoztam el, hogy nyersvegánként élem tovább napjaim. Ezt követte közel 11 hónap próbálkozás, visszaesés, újrakezdés, bukdácsolás, ami alatt sokat tanultam magamról és az étkezésről is. S most február 1 óta fixen, visszaesés mentesen eszem csak nyers gyümölcsöt, zöldséget és magokat. (Saját kompromisszumom, hogy a fagyasztott gyümölcsöket  a nyersek közé sorolom, noha szigorúan véve nem azok.) turmix alapanyagok összekészítve Hogy miket eszem? Változó, de mostanában nap közben főleg gyümölcsturmixot banánból, almából, datolyából, fagyasztott piros gyümölcsökből, egyre több friss spenót levéllel zöldítve. Mellette néha aszalt szilva+datolya+dió kombót nassolok. Este pedig jön a várva várt nagy tál saláta paradicsommal, uborkával, és öntetnek a kedvenc magtejfölöm fokhagymával, citromlével napraforgómagból és pár szem mandulából. Drágának hangozhat, de összességében nem költök többet élelmiszerre, mint korábban, mert annyi minden kiesik, például a kávé, az édességek, meg ilyenek. Nincs rájuk szükségem. A nyers étkezéssel összefüggésben nincs szükségem ezen kívül fejfájás csillapítókra és arckrémekre. Tegnap bőrig ázva, csontig átázott cipőben töltöttem 3-4 órát este, rázott a hideg, biztos voltam benne, hogy lebetegszem, de semmi. Erősebb, egészségesebb, nyugodtabb vagyok így, mint korábban. Azt viszont nagyon fontosnak tartom, hogy az étkezés önmagában még nem elegendő. A testmozgás épp ugyanilyen fontos.  Reggelenként futok 15-20 percet közepes tempóban a kutyákkal és utána végigcsinálom először ezt a 10 perces kis jógavideót  utána pedig ugyanattól a szimpatikus hölgytől egy picit húzósabbat, ezt a másik 10 perces gyakorlatot.  Kezdetben csak 5-10 perc futás volt és csak a könnyebbik jóga sor, az is bőven elég volt, de szép lassan növelem, talán még fogom is, de ez most így számomra tökéletes. Nagyon szeretek így élni. Szerencsésnek érzem magam, hogy megkaptam mindazt a hatást és segítséget, ami kellett. Hálás vagyok sokaknak. A teljesség igénye nélkül például Timinek a motiváló blogjáért és a máktej receptért, Mirának a könyvért, ami alapjaiban változtatta meg azt, ahogyan magamhoz viszonyulok, Bettinek a magtejföl receptért, és persze Daninak, nagyon hosszú lenne felsorolni mi mindenért. egy gyümölcsevő kolléga:)Szeretném elmondani másoknak, hogy mennyivel jobb így élni, mert nagyon elszomorít, amikor azt látom, hogy az emberek milyen rosszul érzik magukat a testükben. De tudom, hogy ez az étrend vadul hangzik és nehéz is az átállás. Szeretnék segíteni is. Az új tervem, hogy ha Dani ráér májusban segíteni nekem, akkor csinálok videócsatornát a témának, mert angolul rengeteg van, de magyarul nem nagyon láttam még. Olyat szeretnék, ami egyszerű, ami kezdőknek való, mint ez a blog is. Nem vagyok szakértő, tanuló vagyok, de szerintem az jó kiinduló pont, hogy nincs tanár és tanító, hanem mindannyian tanulók vagyunk. A lényeg, hogy egy-egy rossz élmény vagy sikertelenség miatt ne adjuk fel, bocsássuk meg magunknak a tökéletlenséget és haladjunk tovább előre. Ha én gyümölcsevővé tudok válni, én aki nem szerettem se a paradicsomot, se az almát, se a banánt, sőt ha nem volt muszáj, még vegánként is akár hónapokig nem ettem gyümölcsöt azelőtt... szóval ha nekem sikerül, akkor bárkinek sikerül. Ha szeretné :)

Csokis-vaníliás puding málnakrémmel

2015. március 26. Éltető ételek 

Csokis-vaníliás puding málnakrémmelEgy roppant egyszerű puding, és még csak főzni sem kell. A csokikrém egy egyszerű avokádóhab, a vanília része pedig egy lágy mandulakrém. A tetejére pedig egy málnás hab kerül. Hmmm..... finom. Próbáljátok ki. Hozzávalók: Csokis "puding": - 2 érett avokádó - 1-2 evőkanál cukrozatlan kakaópor - 3-4 evőkanál kókuszvirgcukor - 0,5 dl mandulatej vagy frissen préselt narancslé - 4-5 csepp narancsolaj Vaníliás "puding" - 10 dkg áztatott mandula - 2 evőkanál juharszirup - fél citrom leve - 1 kávéskanál vaníliapor - 1 evőkanál chiamag - csipet só Málnakrém: - 10 dkg málna - 1-2 evőkanál útifűmaghéj - ízlés szerint juharszirup Elkészítése : A csokis pudinghoz az avokádót megszabadítjuk a héjától és a magjától. Az összes hozzávalót egy tálba tesszük, és úgy 1 percig botmixerezzük. Jó lágy, habos legyen. A vaníliás pudinghoz a mandula barna héját leszedjük, majd egy turmixba beletesszük a juharsziruppal együtt. Éppen csak annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Legalább 1-2 percig turmixoljuk, hogy egy krémes állagú legyen. Hozzáadjuk a citromlevet (kóstolgassuk), és a többi hozzávalót is. A chiamag meg fog duzzadni, ezért hagyjuk egy kicsit állni, mielőtt pohárba töltjük. A málnakrémhez egyszerűen csak villával szétnyomkodtam a gyümölcsöt, majd hozzáadtam a többi hozzávalót is. Rétegezzük a pohárba a hozzávalókat, és hűtsük le úgy fél órára.

Lilakáposzta főzelék

2015. március 24. Mindennapi ételeink 

Lilakáposzta főzelék Érdemes lila színű zöldségeket, gyümölcsöket többet fogyasztanunk. Ennek jegyében ettünk valamelyik nap lilakáposztából készült főzeléket. A lilakáposzta egyébként 36 féle rákellenes anyagot tartalmaz.  Hozzávalók: 1 kisebb fej lilakáposzta 1 fej lilahagyma 3 ek. olaj 3 ek. finomliszt himalaya só - ízlés szerint római kömény, vagy sima köménymag - ízlés szerint 8-10 ek. zabitalpor /­­ natúr növényi tej víz - kb. 1-1,5 l citromlé . ízlés szerint Elkészítés: A hagymát apró kockákra vágjuk. Olaj és víz keverékén megpároljuk. Eközben a lilakáposztát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd a megpárolódott hagymához tesszük, ízesítjük köménymaggal, sóval. Felöntjük növényi tejjel (annyival, amennyi ellepi) és megpároljuk. Közben elkészítjük a rántást: szárazon megpirítjuk a lisztet, majd hozzáadunk a káposzta levéből, Az így elkészült rántást ha szükséges, botmixerrel csomómentesre mixeljük, és egy szűrő segítségével a főzelékhez adjuk. Végül citromlével ízesítjük.  TIPP: tálaljuk sütőben sült burgonya /­­ édesburgonya /­­ sütőtök tócsnival vagy krokettel..de önmagában is finom lesz . :-) 

Joghurtos-mentás padlizsán sült zöldségekkel

2015. március 23. Vegán muflon 

Joghurtos-mentás padlizsán sült zöldségekkel"Hágyma-csípős mehet, bárátom?" - kérdezi Zahir, az Ezeregy Éjszaka étterem alkalmazottja, majd macsétájával levág egy darabot a sarokban piruló nyársra húzott ormányos medvéből. És ez a török büfékről alkotott sztereotípia nem is oly megalapozatlan, mint azt gondolnánk. Nem is oly rég a Deák tér közelében kértem egy falafelt, mire a pultos ijedt hangon megszólalt: "De tudod, hogy az vegetáriánus!" Mintha csak arra figyelmeztetne: a pitában egy apró janicsár lapul, amelyik bármely pillanatban átdöfheti a szájpadlásomat. De azért kár lenne tagadni, hogy Tarkan és Hakan Sükür népe a horrorisztikus felhozatal mellett képes azért kitenni magáért. Következzék hát a joghurtos padlizsán felturbózott változata, melynek receptjét a TV Paprika egyik utazó szakácsától loptam el. Hozzávalók: 1 db padlizsán 1 db cukkini 3 db paradicsom 2 db kaliforniai paprika 4 dl szójajoghurt 8-10 db mentalevél 1 db chilipaprika apróra vágva kevés felaprított petrezselyem 2 gerezd fokhagyma fél citrom leve só, bors A zöldségeket felszeleteljük (a padlizsánt karikákra is vághatjuk, így még esztétikusabb lesz a végeredmény), bő olajban kisütjük, majd egy kiterített papírtörlőre transzportáljuk őket. A joghurtot egy tálba helyezzük, belenyomjuk a fokhagymát, a citromlevet, a felaprított petrezselymet, a chilipaprikát, majd a mentát. Sózzuk, borsozzuk. Ha a zöldségek már némileg lehűltek, nagy lendülettel belekeverjük őket a joghurtos szószba. Szervírozzuk pitával, majd együk meg, amit főztünk!

Vegán mákos császármorzsa

2015. március 22. Mindennapi ételeink 

Vegán mákos császármorzsa Nagy kedvenc, új köntösben :-) Hozzávalók: 3 ek. kukoricaliszt 3 ek. zabpehelyliszt  2 ek. rétesliszt 4 ek. nyírfacukor /­­ gyümölcscukor 4 ek. zabitalpor 2-3 dl víz 6 ek. darált mák  6 ek. olaj  1 citrom héja mazsola - ízlés szerint -- kókuszzsír Elkészítés: A tészta hozzávalóit simára keverjük (tejpor+ víz helyett használhatunk kész növényi tejet is), és 30 percet hagyjuk állni. Kerámia vagy teflonserpenyőbe teszünk 2 ek. kókuszzsírt, és erre öntjük a masszát, fakanál segítségével keverjük-forgatjuk-daraboljuk. Akkor készül el, amikor teljesen megfőtt-átsült a tészta. Porcukorral, lekvárral  vagy szirupokkal tálaljuk.

30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - 3. hét

2015. március 19. Vegagyerek 

HETI VEGÁN MENÜ 15-21. NAPIG:A heti menünél továbbra is érvényes, hogy ha energiaszinted alapján úgy érzed, több szénhidrátra lenne szükséged, akkor nyugodtan kiegészítheted az adott ételeket pl. barna rizzsel, teljes kiőrlésű tésztával, vagy barna kenyérrel! És ha megmarad, nyugodtan ismételheted másnapra, az ételeket cserélgetheted stb.! Ha pedig csak inspirációkat veszel belőle, az is teljesen rendben van!:)   HETI MENÜ 15-21. NAP:  15. NAP Reggeli: valamilyen kásaféle, aminek kedvenc gabonád lehet az alapja (zabpehely, árpa, vagy quinoa). Fele víz, fele növényi tej keverékével főzd puhára, adj hozzá főzés közben kis mazsolát, utána kis őrölt fahéjat, 1 evőkanál őrölt lenmagot, valamilyen olajos magfélét. Gazdagíthatod bármilyen idénygyümölccsel is! Ebéd: avokádós - paradicsomos szendvics Teljes kiőrlésű kenyér szeletekre kenj pl. kölesmajonézt, vagy csicseripástétomot, tegyél rá salátalevelet, paradicsom - és avokádó-szeleteket, friss bazsalikomleveleket. Uzsonnára ehetsz friss gyümölcsöt, vagy gyümölcssalátát. Vacsora: serpenyőben pirított zöldségek, kis bio szójaszósszal (pl. Shoyu a DM-ből) ízesítve, friss salátával, esetleg pirított tofukockákkal. Hozzá egyél kb. 50-70 g bármilyen főtt gabonát (pl. kölest, vagy barna rizst)   16. NAP Reggeli: fahéjas quinoa-kukoricapehely reggeli Ebéd: makaróni - saláta Főzz meg egy adag teljes kiőrlésű tésztát (kb. 70-100 g/­­ fő), tegyél hozzá tojásmentes majonézt (pl. kölesmajonézt, vagy rizsmajonézt, utóbbit lehet üvegben is kapni), durvára reszelt sárgarépát, felkockázott kaliforniai paprikát, és feldarabolt zellerszárat, vagy bármilyen szezonális zöldséget. Ízesítsd sóval-borssal! Desszert uzsonna: agyfényező golyók:) Vacsora: nyers kelkáposzta tekercs   17. NAP Reggeli: zöld turmix egy jó nagy adaggal, a délelőtt folyamán utána ehetsz még akár 1 szelet barna pirítóst mandula-, vagy kesukrémmel, vagy friss gyümölcsöt tetszés szerint Ebéd: thai zöldséges-rizses egytálétel Elkészítheted Magdinak ezt a receptjét, és a pirított zöldségeket, tofut tálalhatod főtt barna rizzsel! Desszert, vagy uzsonna: Almatorta, vagy ha nyersre vágysz Gitta nyers Almapudingja Megjegyzés!!: az almatorta receptjénél a rebarbarát helyettesítsd almával és nem fontos elkészíteni hozzá a szójakrémet, ha nem szereted!:) A maradékból pedig ehetsz másnap reggelire is, vagy uzsonnára!;) Vacsora: bab-, vagy lencsesaláta, amit gazdagíts aprított spenót levelekkel, esetleg kockákra vágott kaliforniai paprikával, kis citromlével, ízesítsd sóval-borssal! Főzhetsz hozzá quinoat (nem puffasztottat!:), esetleg teljes kiőrlésű tésztát is!   18. NAP Reggeli: diónugátos zabkása, amibe keverhetsz 1 ek. őrölt lenmagot is! Ebéd: pirított szejtáncsíkok egy nagy adag vegyes salátával A szejtánt (avagy búzahúst) veheted készen bioboltban is, előfűszerezett, félkész verzióban csomagolva (ha még sosem kóstoltad, akkor javaslom először így próbálkozz!:-), vagy ha olcsóbb megoldást szeretnél, akkor otthon is készítheted szejtánporból (utóbbit ugyancsak bioboltban tudod beszerezni). Az otthoni elkészítéshez infókat találsz ebben a bejegyzésben: http:/­­/­­www.vegagyerek.hu/­­2009/­­02/­­tepsis-szejtan-buzahus-rozmaringos.html Vacsora: spenótos-brokkolikrémleves teljes kiőrlésű pirítóssal   19. NAP Reggeli: natúr kukoricapehely növényi tejjel leöntve, magokkal, friss, vagy esetleg fagyasztott és felolvasztott bogyós gyümölcsökkel gazdagítva. Ebéd: szendvics teljes kiőrlésű kenyérből Kend meg a kenyeret tojásmentes, pl. kölesmajonézzel, vagy ajvárral, vagy csicseripástétommal, vagy bármilyen tetszőleges krémmel a korábbiak közül, tegyél rá néhány friss salátalevelet, a tegnap ebédről megmaradt szejtáncsíkokból, vagy esetleg   gabonakolbásszal, és néhány paradicsom karikát. Vacsora: vega fasírtgolyók friss vegyes salátával   20. NAP Reggeli: mákos zabpehely tetszőleges gyümölccsel Ebéd: spenótos csicseriomlett Vacsora: céklatorony avokádós kesukrémmel és karamellizált tofuval   21. NAP Reggeli: főzz meg quinoat fele víz-fele növényi tejben, adj hozzá mazsolát főzés közben, és amikor elkészült, kis fahéjat, és reszelt, vagy apróra vágott almát. Ebéd: Olaszos köleslepény medvehagymás zöldborsópürével Vacsora: friss leveles salátába keverj bele valamilyen főtt babfélét, adj hozzá friss paradicsomot, nyers zöldségeket, és akár avokádókrémet is.

Vegán pirított tempeh, brokkoli és lencse saláta

2015. március 18. Zizi kalandjai 

Vegán pirított tempeh, brokkoli és lencse saláta Pár hete a Rice&More Vegán Kulináriában ebédeltünk Ádival, amikor bejött Tempeh Guru. Felismertem, mert már egyszer találkoztam vele, de régen volt, így meg is kérdeztem tőle, hogy ő-e a Tempeh Guru. Mondta, hogy igen. Megkérdeztem, hogy hol lehet kapni az általa készített tempeh-t és mondta, hogy most már elég sok helyre szállít. Mivel régen ettünk utoljára és akkor nagyon ízlett, így megérett az idő egy újabb próbára. A tempeh hozta a formáját, szójaszószban és olívaolajban pácolódva, majd kisütve nagyon finom lett és jól passzolt a brokkolihoz, lencséhez és a hűsítő joghurthoz. A tempeh főtt szójababból készülő, nemes penészes érleléssel előállított élelmiszer. Roppant tápláló, teljes értékű fehérjeforrás, amelyben az összes szükséges aminosav megtalálható. Nagyon hasonlít a tofuhoz, felhasználása is ugyanolyan széleskörű, azonban az íze markánsabb. Aki nem tud tempeh-t beszerezni, az természetesen helyettesítheti az ételben tofuval. Vegán pirított tempeh, brokkoli és lencse saláta (Recept minimális változtatással: Heidi Swanson – Super Natural Everyday) Hozzávalók 3-4 főre: – 250 g tempeh, vékony csíkokra szeletelve – 500 g brokkoli, rózsáira szedve – 1 és 1/­­2 csésze barnalencse – 1 db citrom reszelt héja és egy kevés leve (kb. 2 evőkanál) – 2 db babérlevél – 4 evőkanál olívaolaj – 4 evőkanál szójaszósz – kevés szójajoghurt (görög joghurt is használható) – só Ha eszünkbe jutott előző este beáztatni a lencsét, akkor örüljünk, hogy rövidebb ideig fogjuk most főzni. Tegyük a lencsét egy lábasba, öntsük fel vízzel, sózzuk, adjuk hozzá a babárlevelet. Ha megfőtt, távolítsuk el a babérleveleket, szűrjük le, locsoljuk rá a citromlevet és tegyük félre, tartsuk melegen. Egy kis tálkában keverjük össze a szójajoghurtot ízlés szerint sóval. Egy lapos tálban keverjük össze az olívaolajat a szójaszósszal, tegyük bele a csíkokra vágott tempeh-t és hagyjuk marinálódni legalább 5 percig. Egy serpenyőt hevítsünk fel közepes láng felett, tegyük bele a tempeh-t és pirítsuk meg mindkét oldalukon (nagyobb felületeken). Vegyük ki a serpenyőből és tegyük félre. Tegyük a megmaradt olívaolajos szójaszószos keveréket a serpenyőbe, adjuk hozzá a brokkolit és egy csipet sót. Öntsünk hozzá egy kevés vizet (kb. 100 ml), tegyünk rá fedőt és kb. 8 perc alatt főzzük éppen puhára (de maradjon még ropogós). Tálalás: szedjük a tányérra a meleg lencsét, tegyünk rá pirított tempeh-t, brokkolit és szórjuk meg reszelt citromhéjjal, majd kanalazzunk rá egy kevés joghurtot. A tányért én magam készítettem Apacuka Ceramics workshopon!

Pizza /nyers/ raw pizza/

2015. március 12. Nyers konyha 

Pizza /nyers/ raw pizza/ Boldogságos szép napot ! Kivel mi jó történt? Részt vettem a Nyers Kihíváson ami egy hónapig tartott, és lassan áprilisban indul a következő. Nagyon élveztem már a tudatot is, hogy energiáink összekapcsolódnak, összeadódnak, amíg mind egy cél fele tekintünk, a jólét, az egészség irányába. Egy hét léböjttel kezdtem, amikor csak frissen préselt italokat ittam. Sok zöldet préseltem. Furcsa, de nem voltam éhes! Számomra is meglepő volt, hogy nem korgott a gyomrom, és hogy milyen jól bírtam az egészet, bár belegondolva ami mennyiségű zöldet, meg gyümölcsöt kipréseltem, bőven hozzájutott a testem mindenhez, kihagyva a rostokat,és a gyomor terhelését. Ha az ember leveket iszik, mondhatni olyan hamar felszívódnak, mint az alkohol. Mindenkinek csak ajánlani tudom, kitisztul az elme, a test, és még kívül is látszik. A test elengedi a zsírokat, már nem kell, hogy beburkolja a mérgeket- savakat, így a makacsul ragaszkodó zsírpárnáktól is meg lehet szabadulni! :) Én is fogytam, és az arcbőröm is sokat tisztult, szépült. Böjt után folytattam a finom élő ételekkel. Ezt a pizzát is elkészítettem. Csináltam már korábban is nyers pizzát, de akkor olajos magos alappal, most búzából készítettem. Olyan akár az igazi ősi kenyér, csíráztatott gabona, megtörve és napon aszalva = élő kenyér. Persze én aszalóban szárítottam ki. Finom ropogós lett... Élő pizza: Tészta: 1 csésze búza csíráztatva néhány karika zellerszár vagy csipet só víz   ? A búzacsírát 1 éjszakát áztattam, 1 napot csírázott, már látszottak a kis csírái, így már ehető, puha, finom, és nagyon egészséges. Ezeket a csírákat turmixoltam kevés szárzellerrel, ha szükséges kicsi vizet lehet hozzá önteni, akkor jobban viszi a gép. Aszaló tapadásmentes lapjára kentem kör alakban és megaszaltam.  ? Paradicsomos krém: ?  2 aszalt paradicsom ???1 paradicsom fél kápia paprika oregánó vagy bazsalikom csipet só csepp stevia 1 karika fokhagyma Turmixoljuk, felkenjük a megaszalt pizzára. Ha nagyon leves útifű maghéjjal lehet süríteni, vagy kis szűrőben lecsepegtetni. ? Gombát tettem rá, ez szárított erdei gomba amit beáztattam sós, olajos vízbe. Lehet csiperke is, picit bepácolva finomabb. Spenót levelek, cukkini, aszalt hagyma aszalt paradicsom  és sajt került még rá. ? Sajt: 1/­­3 csésze kesudió (beáztatva) citromlé késhegynyi szárított fokhagymapor csipet só inaktív sörélesztőpehely a sajtos ízért ? Ezeket turmixoljuk , ha kell lehet kicsi vízzel hígítani. Ami marad, jó salátánkra öntetnek :) ? ?

A 30 NAPOS VEGÁN KIHÍVÁS - 2. heti menü

2015. március 10. Vegagyerek 

HETI VEGÁN MENÜ 8-14. NAPIG:A heti menünél továbbra is érvényes, hogy ha energiaszinted alapján úgy érzed, hogy szükséges, akkor nyugodtan kiegészítheted az adott ételeket pl. barna rizzsel, teljes kiőrlésű tésztával, vagy barna kenyérrel! És ha megmarad, nyugodtan ismételheted másnapra, az ételeket cserélgetheted stb.! Ha pedig csak inspirációkat veszel belőle, az is teljesen rendben van!:)   HETI MENÜ 8-14. NAP: 8. NAP Reggeli: olíva-,,vajas pirítós, tetszés szerint friss zöldség szeletek, csírák, zöld tea, vagy gabonatejes turmix, esetleg zöld turmix Megjegyzés: ha szívesebben eszel édes ízt reggelire, akkor ehetsz valamilyen kásafélét (tippeket találsz akár ITT  is), vagy a szokásos magkrémes kenyeret stb. Nézz körül az előző hét ötletei között is! Ebéd: mandulaszószos - édesburgonyás padlizsántorony Vacsora: zöldséges barna lencse citromos-napraforgós pesztóval Olíva ,,vaj Fogyasztás előtti hűtési idő: kb. 1 óra! Hozzávalók (3-4 főre): 50 ml olívaolaj só Sózd meg egy kicsit az olívaolajat, öntsd egy kis tálba, és tedd be a fagyasztóba kb. 1 órára, amíg az olaj megszilárdul. A hűtőből kivéve kend rögtön a kenyérre, és fogyaszd elJ, mert az olaj gyorsan visszaolvad! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit 9. NAP Reggeli: meggyes - mandulás köleskása Ebéd: az előző napról a zöldséges barna lencse citromos-napraforgós pesztóval, friss zöld vegyes salátával Vacsora:  spenótos-fenyőmagos rizs-spagetti 10. NAP Reggeli: csokis-mogyorós müzli Ebéd: édesburgonyás sütőtökpüré krémes kelkáposztával Vacsora: tökmagos medvehagyma-pástétom barna kenyérrel 11. NAP Reggeli: teljes kiőrlésű pirítós (ez a legtutibb teljes kiőrlésű kenyér és zsemle recept!), natúr mandula-, vagy kesukrémmel (akár házilag), vagy karobkrémmel Ebéd: spenótos-paradicsomos csicseriborsó (a másik felét eheted a 12. nap ebédjére!) Vacsora: tofu rántotta (édesburgonyás, vagy csak simán:), sárgarépás medvehagymasalátával 12. NAP Reggeli: napindító turmix Ebéd: spenótos-paradicsomos csicseriborsó (az előző napról) Vacsora: teljes kiőrlésű pizza, bármilyen zöldséges feltétet tehetsz rá  13. NAP Reggeli: gyümölcsös-amarántos kukoricapehely Ebéd: Káposztás (teljes kiőrlésű!) tészta pirított szezámmaggal Vacsora: vöröslencse leves mogyorós-bazsalikompesztóval (ehetsz barna kenyérből pirítóst hozzá, ha szükséges) 14. NAP Reggeli: amarántos palacsinta erdeigyümölcs-fagyival Ebéd: leves az előző napról + kukoricás quinoa Desszert: datolyakaramellás kesuszelet Vacsora: Rozmaringos sütőtök hasábok zöldborsó mártogatóssal   Copyright (C) 2015 Vegán Kihívás, Minden jog fenntartva! Ezt az e-mailt azért kapod, mert feliratkoztál hírlevél-listánkra! LEIRATKOZOM! o MEGVÁLTOZTATOM AZ ADATAIM!

Mákos-kókuszos trüffel

2015. március 1. Éltető ételek 

Mákos-kókuszos trüffelNagyon szeretem a mákot, igazi kalciumbomba. Bár a magas kalciumtartalmán kívül számos jótékony hatással bír. Ez egy igazán egyszerű, és gyors finomság, ha valami édességre vágyunk. Hozzávalók: - 3 dkg darált mák - 3 dkg kókuszreszelék - 5 dkg datolyavaj (2-3 szem datolya) - 5 dkg aszaltszilva lekvár (kb. 5-6 db aszaltszilva) - 1/­­2 kávéskanál fahéj - 2-3 csepp citromolaj Elkészítése: Először is a datolyát és a szilvát vágjuk kis darabkákra, majd annyi vizet öntsünk rá, hogy éppen ellepje. Néhány óra elteltével (a datolya akár egész éjszaka ázhat) botmixerezzük össze. A mákot daráljuk le, majd mindent gyúrjunk össze. Édesítésre nincs szükség, hiszen az aszalványok kellően megédesítik, megízesítik. Forgassuk meg kókuszreszelékbe.

Vegán banános mandulavajas gofri

2015. február 27. Zizi kalandjai 

Vegán banános mandulavajas gofri Új családtagunk van… egy gofrisütővel bővültünk! Már nagyon rég szerettem volna egyet és néhány hete valóra váltottuk ezt az álmom. Ráadásul ilyen virág formájút vettünk, ami öt szívecskéből áll össze valójában. Így is esszük a gofrit, széttépkedjük szívecskékre, megkenjük mandulavajjal és almakockákat rakunk rá. A képen látható kis tálka juharszirup csak eszköz volt a képhez, természetesen most a cukormentes hónapban nem eszünk ilyet sem. Egyébként a banánnak köszönhetően kellemesen édes a gofri, nekünk így is jó. A gofriról egyetlen fotó készült, minimál stylinggal, mert ugye éhes apa, éhes Ádi és éhes anya is reggel, szóval nincs idő gofrisütés közben percekig állítgatni a fényképezni kívánt ételt, na és persze fotózni. Mostanában amúgy is a minimál dizájn jellemző a blogomra. Egy rohangáló 22 hónapos mellett nincs lehetőségem annyi időt fordítani a stylingra, mint korábban. Igazából lassan abba a korba kerül, hogy előléptetem fotós és styling asszisztensnek, úgyis annyit sürög-forog a konyhában és a fotózások alkalmával ő maga is próbálkozik, szóval megérdemli az előléptetést. Szerintem! Akinek van gofrisütője, hétvégén feltétlen próbálja ki a receptet! Akinek pedig tuti vegán gofri receptje van, az ne habozzon megosztani velem kommentben! Vegán banános mandulavajas gofri Hozzávalók kb. 5-6 db-hoz: – 1 db érett banán, villával pépesre törve – 2 teáskanál mandulavaj (földimogyoróvaj, kesudióvaj is használható) – 2 teáskanál frissen facsart citromlé – 1 teáskanál fahéj – 1 teáskanál chia mag – 1/­­4 teáskanál só – 1 és 1/­­2 bögre mandulatej (rizstej és zabtej is használható) – 1 bögre és 4 teáskanál tönköly fehérliszt – kókuszzsír, sütéshez Egy tálban törjük pépesre a felszeletelt banánt. Adjuk hozzá a citromlevet, mandulavajat, chia magot, fahéjat, sót és keverjük el. Öntsük hozzá a mandulatej felét, majd lassan kezdjük el adagolni hozzá a lisztet. A végén öntsük hozzá a maradék mandulatejet és keverjük simára. Melegítsük fel a gofrisütőt, kenjük be kókuszzsírral és süssük ki a gofrikat. Ha tányérra tesszük gyorsan megpuhulnak, ha rácson hagyjuk kihűlni, akkor tovább maradnak ropogósak, de egy idő után így is megpuhulnak. Én mindkét változatot szeretem.

Almás-zabpelyhes vegán palacsinta

2015. február 25. BioVilág 

Almás-zabpelyhes vegán palacsintaPalacsinta kicsit egészségesebb kivitelben. A zabpehelyről ódákat tudnék zengeni, nagyon szeretem. Rendszeres fogyasztása jótékony hatással bír emésztésünkre. Gazdag ásványi anyagokban (vas, kalcim, kálium, magnézium, foszfor), és magas a fehérje tartalma, ami vegetáriánusként fontos szempont. Egyszóval mindenkit csak biztatni tudok a zab mindennapi fogyasztására. A zabról bővebben itt. Hozzávalók: 2 bögre zabpehely 1 bögre finomliszt 1 dl olaj 1 csipet só 2 bögre növényi tej kevés víz fél citrom leve 1-2 alma reszelve 1. A zabpelyhet finomra őröltem robotgép segítségével, de nem teljesen lisztes állagúra. Ezután egy keverőtálban hozzáadtam a finomlisztet és a csipet sót. 2. Hozzáöntöm a tejet és az olajat, majd alaposan, csomómentesre keverjük. Ekkor a citromlevet is hozzáadjuk, majd elkeverjük benne. Félre tesszük pihenni a tésztát kb. 1 órára. 3. Ezalatt lereszeljük az almákat, majd a pihentetés után beleforgatjuk a tésztába. A zabpehely pihentetés alatt megszívja magát folyadékkal, így egy sűrűbb tésztát kapunk, plusz az alma is nehezíti. Ezért pihentetés után kevés vízzel, vagy tejjel hígíthatunk még rajta addig, amíg egy sűrű állagú palacsinta tésztát nem kapunk. Én kb. 1 dl vizet adtam még hozzá. 4. Közepes lángon, süssük meg őket! Az első palacsinta alá öntsünk kevés olajat, a többinél már nem szükséges. Kicsit vastagabb palacsintákat készítsünk! Ízesíthetjük fahéjjal és agavé sziruppal, de magában is nagyon finom. :) Ani Tisztán, tudatosan!

Spenótos, paradicsomos és tejfölös pizzácskák

2015. február 24. Éltető ételek 

Spenótos, paradicsomos és tejfölös pizzácskákEz nem egy gyors recept, de annál finomabb. A fantáziánkra bízva bármilyen feltéttel elkészíthetjük. 10 hónapos kortól nyugodtan kaphatják gyerkőcök is. Hozzávalók: - 30 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt - 20 dkg fehér tönkölyliszt vagy zabliszt - 2 dkg friss élesztő - 2 kávéskanál só - 1 kávéskanál méz - 3 evőkanál olívaolaj - bazsalikom - meleg víz Elkészítése: Először is el kell készíteni a tésztát. Ez egy egyszerű pizzatészta. A lisztet egy nagy edénybe öntjük, majd a közepére nyomunk egy mélyedést. Ebbe belemorzsoljuk a friss élesztőt.  Közben langyosítunk vizet, és öntünk egy keveset az élesztőre. A kávéskanálnyi mézet is belecsorgatjuk, majd picit megkeverjük ezt az élesztős-mézes vizet.  Letakarjuk, majd békén hagyjuk úgy 5 percre.  Ez idő alatt az élesztő szépen megkel. Hozzáadom a sót és az olajat, majd apránként a vizet. Egy puha tésztát dagasztunk belőle.  Ismét letakarjuk (én piros konyharuhával szoktam), majd meleg helyre tesszük úgy 1 órára.  Ha duplájára kelt, mérjük 3fele a tésztát. Mindegyiket nyújtsuk ki téglalap alakúra (úgy 3-4 mm vastagra), majd olyan tenyérnyi méretűre szeleteljük. Közben elkészítjük a feltéteket. Paradicsomos feltét: 1 fej vöröshagymát dinszteljünk meg kevés kókuszolajban, majd reszeljünk bele 1-2 fokhagymát is. Pár perc, és öntsünk rá fél üveg házi paradicsomlevet. Főzzük lassú tűzön, úgy 5 percig. Sózzuk, szórjunk bele friss fűszernövényeket (bazsalikom, kakukkfű, rozmaring). Ha nincs, akkor szárított is jó. Kenjük meg ezzel a szósszal a tésztát, majd reszeljünk rá egy kevéske sajtot. Tejfölös feltét:  (ez nem más, mint a kenyérlángos). Tejfölbe reszeljünk 1-2 gerezd fokhagymát, majd ezzel kenjük meg a tésztát. Szeleteljünk fel lilahagymát, majd szórjuk meg vele a tejfölt. Reszeljünk rá sajtot. Spenótos feltét: Itt a tejföl helyett növényi rizstejszínt (ISOLA) használtam. Szintén reszeljünk bele fokhagymát, sózzuk, és nyomjunk bele kevéske citromlevet is. A spenótot pici olajon dinszteljük meg, majd keverjük a fűszeres rizstejszínhez. Kenjük meg ezzel a spenótos tejszínnel és erre is reszelhetünk egy kevéske sajtot. Előmelegített sütőben (180 fok) süssük úgy 25-30 percig.

Már 3 hete

2015. február 22. Sose mondd, hogy soha 

Már 3 heterájöttem,  lehet variálni a kupakokat:)Nagyon boldog vagyok, mert 3 hete kezdtem és tök komolyan nem ettem semmi olyat, ami ne lett volna nyers (kivéve a zabpelyhet, amit állítólag hőkezelnek, de ezen nem szeretnék keménykedni most magammal). Magam is alig hiszem el, hogy ez most ilyen könnyen megy, azok után, hogy korábban mennyit szenvedtem a kísértésekkel. Mostanában néha átszalad egy-egy étel ötlete az agyamon és azzal a lendülettel, ahogy bejött, el is engedem és arra gondolok, hogy mennyire szeretem a reggeli máktejet, vagy az esti salimat. Egy átlagos nap mostanában így néz ki: - 5-6 dl máktej, amiben pár evőkanál mák és 15-20 db beáztatott datolya van összeturmixolva és leszűrve - máktej leszűrése után maradt mák egy fél marék mazsolával és citromlével összekeverve - 1 sárgarépa lereszelve, citromlével, 1 kígyóubival (pucolva, karikázva) - turmix: 1 alma, 1 banán, 1 marék mirelit piros gyümölcs, 10-15 beáztatott datolya - esti sali: 2 paradicsom, 1 kígyóubi, valamilyen leveles saláta és valamilyen olajos mag (kesudióból tejföl, vagy szezámmag darálva) és 1 db szárított paradicsom - néha, ha éhes vagyok még sali után: zabpehely és mazsola leöntve meleg vízzel - hamar beszívja a vizet és mint egy sűrű tejbegrízt lehet nyammogni:) Nem mondom, hogy tökéletes, mert sokkal több gyümölcs és zöld kéne és kevesebb zsír, de most ezzel is boldog vagyok. Mindjárt letelik az első hónap és a másodikban már tovább lépünk a több gyümölcs és zöld irányába.

Müzli trió

2015. február 21. Zöld múzsa 

Müzli trió  A müzlit Maximilien Birchner-Benner  nevű svájci orvosnak köszönhetjük és a rendszerváltáskor lebontott  határok utat engedtek nálunk is a müzli népszerűségének. Elmélete szerint a reggelire elfogyasztott gabonákból, gyümölcsökből és olajos magokból álló magas rosttartalmú müzli jót tesz az emésztésünknek. A müzliszelet már  a rohanó életmódunkhoz igazított termék, ami könnyen szállítható, kis helyen elfér és bármikor  a nap folyamán elfogyasztott  szelet  energiával tölt fel. Amolyan túlélő készlet a táskánk mélyén. A bolti változatokkal egyetlen baj van, az ipari előállítás alatt sok olyan dolog kerül az egységnyi energiabombába, amire a szervezetünknek  nincs is szüksége, mint pl: ,,maltodextrin, glükóz-fruktóz szirup, citromsav, keményített növényi zsír, stb. - olvashatjuk a csomagoláson (plusz extra mennyiségben cukor).     A házi készítésű müzliszeletünkkel mindezt elkerülhetjük, sőt saját szájízünkre formált  olcsóbb nasit kaphatunk. Elkészítése csupán  egy kis előregondolást kíván tőlünk, a variációk száma ezután végtelen, melyből most hármat mutatunk be. A müzliszelet házi készítéséhez Panka és Éci gasztroblogger barátnőim receptjein keresztül szeretnék tippeket adni. Milyen összetevőkre van szükségünk? - gabonapelyhek: zab, búza, rizs, árpa vagy rozs  -  olajos magvak: dió, mogyoró, mandula, pisztácia, tökmag, lenmag, szezámmag,    pekándió, kesudió  -  aszalt gyümölcsök: mazsola, vörösáfonya  -  édesítés: méz vagy más alternatív édesítőszer használható A készítés menete: -  a magvakat és a gabonapelyheket összekeverjük  -  a zsiradékot, mézet meglangyosítjuk és ráöntjük a magokra,majd alaposan  átkeverjük  aszalványokat apróra vágjuk, a banánt összetörjük villával, a sütőtököt pürésítjük,  értelemszerűen mikor melyik szerepel a receptben   -  fűszerezzük a masszát, majd belesimítjuk a sütőpapírral bélelt tepsibe és  közepes  hőfokon ( 175      fok ) 25-30 percig sütjük  -  a receptekben megadott mennyiségekből kb. 8-10 müzliszelet készíthető Fontos tudnivalók: -  a tepsit mindig béleljük ki sütőpapírral,így biztosan nem ragad bele a müzli    a vastagságra nagyon ügyeljünk, egy zsírpapír és egy nehezék segítségével  lapítsuk egyenletesre a    masszát  -  a  sütési idő felénél fedjük le fóliával, hogy ne égjenek meg a kilógó   aszalványok  - zsírpapírba csomagolva, a légmentesen záródó fém dobozba akár   egy hétig is tárolhatjuk                                                                                  fotó: Szegedi Annamari Diós-mazsolás müzliszelet  Pankától:                - 1/­­2 csésze zabpehely                  - 1 csésze puffasztott tönkölybúza                 - 1 marék durvára vágott dió                 - 1 evőkanál lenmag                 - 1 evőkanál szezámmag                 - 1 evőkanál mazsola                 - nagy csipet só                 - 2 evőkanál mogyoróvaj                 - 2 kisebb érett banán                 - 5 dkg étcsokoládé                 - kb. 5-6 evőkanál tej                 - kókuszchips a díszítéshez Ennél a variációnál a kihűlt müzli tetejét borítsuk be a felolvasztott csokoládé és tej keverékével, majd szórjuk rá a pirított kókuszchipset és tegyük hideg helyre, hogy a máz megszilárduljon. Ezután vágjuk fel éles késsel szeletekre. fotó: Papp Éci  Banános-magos müzliszelet Écitől:                      -  3 dkg napraforgó - len - szezámmag vegyesen                      -  20 dkg zab- és rozspehely vegyesen                      -  2 kisebb érett banán                      -  10 dkg mazsola                      -  7 dkg datolya                      -  5 dkg füge                      -  1-2 evőkanál kókuszzsír                      -  1 evőkanál méz Ennél a receptnél a méz hozzáadása miatt legyünk résen a sütésnél, mert a müzliszelet hamar megéghet. Félidőkor érdemes a tepsit fóliával lefedni. fotó: Ludvig Nicolette S ütőtökös-csokis müzliszelet : -   20 dkg zabpehely -   10 dkg sütőtökpüré -    5 dkg pirított mandula -    5 dkg  durvára vágott étcsokoládé -    1 evőkanál méz vagy más édesítőszer -    1-2 evőkanál kókuszzsír -    1 mokkáskanál mézeskalácsfűszer vagy fahéj -    1 mokkáskanál Bourbon vaníliapor -     nagy csipet só ( A cikk megjelent a Kisalföld Gasztro Magazin  2014. december 10-i számában )

Mit eszik a vegagyerek (vegán baba)? + Vegagyerek előadás

2015. február 18. Zizi kalandjai 

Mit eszik a vegagyerek (vegán baba)? + Vegagyerek előadás   Néhányan kértétek, hogy az ételek fotója mellett írjak arról is, hogy hogyan néz ki egy átlagos nap nálunk az étkezést tekintve. Ádinak többféle reggelit készítünk, mikor melyiket: eszik kásákat, gyümölcsöket, palacsintát, gofrit vagy mostanában bevezettük a tartalmas smoothiekat is, tehát így indul a nap. Reggeli és ebéd között biztos van még valamilyen nasi, többnyire a nyers zöldségeket rágcsálja, amelyekből az ebéd készül. Ebédre aztán főtt étel van, ezeknek láthatjátok a fotóit ebben a sorozatban. Igyekszem változatos, érdekes maradni íz, textúra, szín területén is. Uzsonna többnyire gyümölcs vagy valamilyen ropogtatni való (kölesgolyó, puffasztott rizsszelet mandulavajjal, stb.) vagy magvak (dió, kesudió, törökmogyoró, mandula, stb.). Vacsorára hideget eszünk: félbarna, teljeskiörlésű vagy rozs kenyér valamilyen növényi pástétommal vagy vegazsírral és ehhez társul rengeteg zöldség, mint avokádó, újhagyma, retek, uborka, csírák, olívabogyó, savanyú káposzta, rukkola, mizuna. Ádi nagy kedvence lett a leveleskel, nyersen is rágcsálja, meg párolt formában is imádja. Szereti még a tofut, a narancsot, a tésztát, a rizst, a humuszt, a savanyú káposztát, az avokádót, az uborkát, a brokkolit és a csírákat. Édesség fronton tartjuk magunkat, cukrosat nem eszik, de sütöttem vegán banánkenyeret, amibe került 3 evőkanál juharszirup és ebből evett – ízlett neki. Nagyon jó az étvágya, mindent megkóstol és minden ízlik is neki. Ritkán előfordul, hogy valamihez nincs kedve, de lehet, hogy másnap abból a valamiből eszik legtöbbet. Ja, és kétszer evett már egy-egy falat főtt tojást. Érdeklődik a főzés iránt, figyeli, ahogyan főzök, kéri, hogy vegyem fel, hogy lássa, mi történik a gáztűzhelyen. Van neki jó pár “gasztro játéka”: fa szeletelhető gyümölcs- és zöldség készlete; textil zöldség- és gyümölcs készlete; edények és keverő eszközök. Ja és érdekli a fotózás is… ezután a kép után lepakolt a fehér alapról és odarakott egy tál leveleskelt, majd azt is elkezdte “fotózni”. Azt hittem, hogy a cukiságot nem lehet überelni… de lehet. Szóval anya minden alapot megteremt, hogy a gyerekből sikeres gasztroblogger legyen egy nap! Plusz egy hír… 2015. február 23-án (hétfőn) 18-20 óráig egy beszélgetés erejéig a Vega Baráti Kör vendége leszek a Magnet Közösségi Házban (1062 Budapest, Andrássy út 68., belső udvar). Az est témája  nem meglepő módon: Mit eszik a vegagyerek (vegán baba)? A program ingyenes és minimális kóstolóval is készülök. A beszélgetés Facebook eseményt itt találjátok. Várlak benneteket sok szeretettel! És akkor jöjjenek az étel fotók… Sütőtök krémleves savanyú káposztás kölesfasírttal Téli zöldség curry barnarizzsel Rozspelyhes sütőtök fasírt golyók (ehhez nagyon hasonló) paradicsomos spagettivel Kelkáposzta főzelék “virslis” kiflivel Sütőtökös csicseriborsó curry (ehhez nagyon hasonló) kölessel Zöldséges lencse ragu, pirított citromos fokhagymás leveleskel, maradék tört burgonya és rizs Diósült, pirított citromos fokhagymás leveleskel, sütőtökös burgonyapüré és pirított narancsos kelbimbó (ez volt a december 25-i ebédünk ) Vegán töltött káposzta (anyukám főzte karácsonykor, mennyei, hozom majd a receptjét) Tepsiben sült rozmaringos zöldségek (édesburgonya, burgonya, vöröshagyma, fokhagyma), pirított citromos fokhagymás leveleskel, maradék spenótos tészta és sült szejtán Brokkoli pestos tészta Kókuszos mandulavajas zabkása dióval reggelire

Megint nyers. Máshogy.

2015. február 14. Sose mondd, hogy soha 

Megint nyers. Máshogy.Január utolsó napján csömört kaptam a kávétól és a junk food-tól, amiken éltem. Elhatároztam - sokadszorra - hogy februártól váltok. Nem volt ez valami komoly elhatározás és valószínűleg meg sem valósult volna, ha nincs A MACSKA.... Őkandúrsága február elseje előtt 3 nappal került hozzánk. Kóborcica volt, most gazdikereső, s nem saját mentésem, hanem az alapítványé, ahol ideiglenes befogadó vagyok. Vagyis felelősséget vállalok egy-egy cica ellátásáért, amíg gazdit nem találnak neki. Nos, ez a cica fogta magát és február elseje hajnalban meglépett. Nem részletezem, mit éltem át aznap, inkább elfelejteni szeretném, lényeg a lényeg, hogy sok-sok óra keresés, sírás, kétségbeesés után megfogadtam Istennek vagy aki hallotta, hogy betartom a nyersevést, ha visszajön. Este kilenckor méltóságteljesen megjelent a macska. Így lett eldöntve a kérdés. 14 nap telt el azóta és soha még ilyen könnyen nem ment a dolog. Mert végre találtam egy jó okot. Úgy érzem, ha feladnám, azzal megszegném az alkut és a mindenható, akár van, akár nincs, az állataimon bosszulná meg a dolgot. Így aztán tartom. S igazából el sem gyengülök. Múlt vasárnap beültem Betti barátnőmmel a falafelezőbe és nyugodtan beszélgettünk, cseppet sem zavart, hogy a régi kedvenc ételemet eszi, én javasoltam, hogy oda menjünk, mert lehet kutyát vinni. S hogy miket eszem: Nos, a kesudió szolgáltatta zsírbevitelt felváltotta a máktej (hála Timinek az ötletért és Orsinak a harisnyáért, amivel szűrök!:). Úgy kezdtem, hogy reggel és este, de most már sokszor elég este is. Ha csak egy adagot iszom, akkor simán lent van 10% alatt a zsírbevitelem és nagyon jó érzést ad, sokkal jóllakottabbnak érzem magam tőle, mint mástól. Amúgy nem írogatom a kronométert most, csak úgy annyit eszem, amennyit jól esik és ez eddig bevált. Ezen kívül a szokásos narancslét felváltottam turmixokkal. Datolya+mazsola, ebből kb 7 dl egy nap az egyik zöld üvegecskémbe és alma+banán+datolya+mazsola 7dl a kék flakonba, azt fahéjjal ízesítem, vagy mirelitt piros gyümölcs mixszel. Minden nap megeszem egy répát lereszelve és egy uborkát felkarikázva, ez a kettő valahogy szuperül illik egymáshoz egy kis citromlével és nagyon jól esik nap közepén, hogy a sok folyékony étel után végre rágok:) Aztán este otthon vagy sali, vagy zabpehely (tudom, hogy hőkezelt, de efelett most átsiklottam) mazsolával beáztatva, mint egy tejbegríz. Van olyan ételem is, hogy a máktejből maradt mákot mazsolával és datolyával, szintén olyan kása szerű lesz, de mégis rágható. Tegnap kezdtem először unni ezeket. Holnap nosztalgiából megcsinálom a kesutejfölös paradicsom salimat. Emellett keresek új ételeket. Lényeg az egyszerűség, mert elképzelhetetlenül lusta vagyok. De reggelenként félkómásan jól esik elszöszölni a turmixokkal, máktejjel, répareszeléseel meg ilyenek. Ami még sokat segít, hogy elkezdtem reggelen ként jógázni, már amennyire ezt a 10 perces feladatsort már jógázásnak lehet tartani. Nagyon jót tesz, hogy minden reggel végigcsinálom. Ajánlom mindazoknak, aki zéró testmozgással élnek: 10 perc jóga kezdőknek angolul Majd ha ezt a feladatsort már nagyon profin nyomom, keresek egy hosszabbat, vagy nehezebbet.    Már majdnem egy éve, hogy elhatároztam, hogy nyersvegán leszek és minden hónappal egyre közelebb kerülök hozzá. A visszaesés is a fejlődés és tanulás része volt. Fő a makacsság és az eltökéltség!:)

Reteksaláta

2015. február 12. Mindennapi ételeink 

Reteksaláta Nálunk a piacon már kapható mindenféle retek! És újhagyma is. Így ezt a Nagy Zsuzsa, reformszakácstól, szerzőtársamtól tanult salátát dobtam ma gyorsan össze.  Hozzávalók: 1 kisebb fekete retek 1 csomag hónapos retek 10 cm hosszú jégcsapretek 2-3 száll újhagyma Öntet: 1/­­2 dl olívaolaj 2 evőkanál sörélesztőpehely 1 teáskanál őrölt kömény 1 teáskanálnyi citromlé Elkészítés: Karikázzuk fel az újhagymát, a retkeket pedig reszeljük le  gyufaszál vastagságúra (Julienn-re). Keverjük össze az öntet alapanyagait, majd öntsük a lereszelt, felkarikázott zöldségekre. 1/­­2 órára tegyük a hűtőbe, majd tálaljuk.

Vegán savanyú káposztás köles fasírt

2015. február 5. Zizi kalandjai 

Vegán savanyú káposztás köles fasírt Ha van egy kis maradék főtt kölesünk, gyorsan megleszünk ezekkel a fasírtokkal. Ha nincsen és nekiállunk főzni, akkor használjuk ki az időt és készítsünk elő minden mást, így mire a köles megfő, már csak keverni-kavarni kell, formázni a fasírtok és megsütni. Nagyon szeretem a savanykás ízeket és a savanyú káposztát is, így mindenképpen be szerettem volna tenni egy vega fasírtba. Pár hete megcsináltam ezt a receptet, de akkor csak összekutyultam és nem mértem le semmit. Múlt hétvégén újra nekiálltam, mindent kimértem pontosan, így most hozom nektek a receptet… kár lenne kihagyni. Egyszerű ízek kombinációja, de nagyon finom. Ehetjük magában, valamilyen mártogatóssal kiegészítve (először egy paradicsomos mártogatóst csináltam hozzá, második alkalommal pedig egy tahinis, citromos joghurtosat – mindkettővel jó párost alkotott). Ha valamilyen zöld köretet vagy salátát is tálalunk mellé, kiváló és könnyű, de laktató ebédünk, vacsoránk lesz. Vegán savanyú káposztás köles fasírt Hozzávalók 18-20 db-hoz: – 300 g köles – 150 g savanyú káposzta, felaprítva – 1 közepes fej vöröshagyma, felaprítva – 2 evőkanál chia mag vagy lenmag – 6 evőkanál víz – 2 teáskanál friss aprított petrezselyem (vagy 1 teáskanál szárított) – 3 teáskanál só – frissen őrölt bors – kókuszzsír vagy olívaolaj a sütéshez A kölest mossuk át tiszta vízzel, majd öntsük egy lábasba. A 300 g mennyiség kb. 1,5 bögrényinek felel meg, tehát 3 bögrényi (250 ml-es bögrét használjunk) vízzel öntsük fel a kölest és közepes lángon főzzük puhára. Tegyük félre kihűlni. Egy kis tálkában keverjük össze a chia magot a vízzel és hagyjuk állni 6-8 percig, amíg kocsonyás állagú lesz. Egy nagy tálban keverjük össze a kihűlt kölest az összes többi hozzávalóval és a vizes chia maggal. Gyúrjuk össze és ízesítsük ízlésünk szerint még több sóval vagy borssal. Tegyük a hűtőbe 15-20, hogy a fasírt “tésztája” jól összeálljon (ezen idő alatt összedobhatunk egy mártogatóst). Teniszlabda nagyságú golyókat formázzunk belőle, tenyerünkkel lapítsuk le és egy kevés kókuszzsírban vagy olívaolajban süssük ki a fasírtokat teflon serpenyőben közepes láng felett.

Gránátalmás - zöldcitromos krémes álom

2015. február 2. Nyers konyha 

Gránátalmás - zöldcitromos krémes álom Ezzel a tortával neveztem A Nyers Kihívás versenyére. Próbáltam olyan tortát készíteni ami lúgosító hatású, és csak kevés gyümölcscukrot tartalmaz....szerettem volna, hogy szép színes legyen, amilyenek általában az élő ételek, na meg krémes- habos...sajna este fotóztam, így a kép minősége nem az igazi, de készítsétek el Ti is és nézzétek meg mennyire szép színes, és finom krémes...! :) Gránátalmás - zöldcitromos krémes álom: Az alap:  130 gramm mandulapép 30 gramm kókusz lisztté őrölve 9 csepp stevia 4 evőkanál kakaópor kiskanál fahéj késhegynyi vanília 1 citrom reszelt héja csipet só ha szükséges pici víz vagy mandulatej Krém: 2 avokádó 2 banán 7 evőkanál kókuszzsír 2 zöldcitrom leve 10 csepp stevia Krém felét megszínezni, 2 marék gránátalma leve, 1 szelet cékla leve Dísz: gránátalma és kivi Elkészítés: Mandulatejet készítettem, beáztatott mandulát turmixoltam vízzel. Ezt leszűrtem, kinyomkodtam mosózacskóban, majd a mandulapépből kimértem 130 grammot. Ehhez kevertem a többi hozzávalót. Kicsit száraz volt, nem állt össze olyan szépen, így még öntöttem hozzá 2 evőkanál mandulatejet. A kapott masszát csatos forma aljára nyomkodtam. Felszeltem a kivit a forma szélére helyeztem. Turmixgépbe dobtam a krém hozzávalóit, kivéve a gránátalma és a cékla levét. A zöld krém felét beleöntöttem a formába, a maradékot turmixoltam, a piros lével, majd ezt a torta tetejére kentem. Hűtőben pihent 1- 2 órát. Megszórtam gránátalma maggal majd megettem. Ez egy lúgosító torta, kevés gyümölcscukorral. A stevia miatt nagyon kellemes, nem az a tipikus édes sütemény. Aki jobban szereti édesen, használhat, datolyát, vagy mézet a stevia helyett. Egészségetekre! smile hangulatjel

Körtés-mandulás pite gránátalmával

2015. január 30. Éltető ételek 

Körtés-mandulás pite gránátalmávalEgy újabb tettet követtem el tegnap a konyhában, a gyerekeim díjazták. Suli után a nagylányom rögtön bevágott 2 szeletet. Mivel ők a tesztalanyok, így mindig kérdezem tőlük, hogy "hogy ízlik, hányast adnátok rá?". Erre Eszter azt válaszolta, hogy "anya, ha nem ízlene, ennék belőle két szeletet?" Igaza van, úgyhogy ez a recept megérdemli, hogy felkerüljön a blogra. Hozzávalók: - 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 15 dkg hideg bio vaj vagy kókuszzsír - 3 dkg kókuszvirágcukor - 2-3 evőkanál hideg víz - csipet só Töltelék: - 60 dkg körte - 1 kávéskanál ceyloni fahéj - késhegynyi vaníliapor - 1-2 evőkanál juharszirup vagy kókuszvirágcukor - 1 marék mandula - 1/­­2 gránátalma - kevéske citromlé Tetejére: házi, cukrozatlan baracklekvár Elkészítése: - A tészta hozzávalóiból gyúrjunk egy homogép masszát. Csomagoljuk be fóliába, és tegyük be a hűtőbe minimum 1 órára. - A töltelékhez a körtét mossuk meg, vágjuk ki belőle a magházat, majd daraboljuk fel kis kockákra. - Adjuk hozzá a fahéjat és a vaníliát, édesítsük, majd keverjük hozzá a mandulát és a gránátalmát is. - Egy piteforma aljába nyújtsuk bele a tészta felét, majd tegyük rá a tölteléket. - Ezt vonjuk be a maradék kinyújtott tésztával. A közepére vágtam egy kis kerek lyukat, hogy a sütés során a gőz távozni tudjon. - Tegyük be az előmelegített sütőbe, és süssük 180 fokon úgy 45 percig. - Amikor kivettük a sütőből, kenjük meg a tetejét a baracklekvárral. - Hagyjuk kihűlni.

Vegyes saláta rukkolával

2015. január 27. BioBrigi 

Vegyes saláta rukkolávalFélhomályos, csöndes minden. Egy órája esik a hó, kezd meglátszani a háztetőkön, Ábel hosszút alszik. Ilyen téli délutánokon kedvcsinálóként valami színes saláta illik az ebéd mellé, hogy élénkítsen, vidámítson. A répa olcsó, egészséges, finom, a lila hagyma sem drága, és segít a bacilus űzésben, ami ebben az időszakban különösen kívánatos. Ehhez a csokorhoz a fokhagyma kívánkozna még, mint természetes antibiotikum, de nem illik a salátába. Inkább kenjünk meg vele egy darab pirítós kenyeret este felé. Szeleteljünk rá avokádót, és a salátával fogyasszuk el vacsorára. A fenti két hozzávalóhoz aztán azt tehetünk, ami van a hűtőnkben, illetve a konyhaszekrényben. Zöldségfélék mehetnek bármilyen arányban, az is lehet, hogy nincs más szinte csak a répa és a hagyma, attól sem kell megijedni, a répát nagyon vékonyra kell reszelni, ízesíteni, a hagymával összekeverni, és ehető is. Bónuszként magvakkal aztán tökéletes. Az olaj mennyisége soknak tűnhet, de nem az. A zsírban oldódó vitaminok miatt szükséges (pl. a répában lévő karotin), hogy fel tudjanak szívódni. Tisztelt Fogyókúrázók! Nem kell félni a hidegen sajtolt olajoktól és olajos magvaktól. Persze mértékkel fogyasszuk, de legyenek jelentősek az étrendünkben, mert a szervezetnek szüksége van rájuk. Különben aztán majd ész nélkül raktároz, mert úgy érzi, nem megfelelő az ellátottsága. Mivel a Sógornőm fűszeres olajban érlelt sajtot készített a Férjemnek karácsonyra, annak az olajával bolondítottam meg az egészet, mert az nagyon izgalmas ízű, igazán tetszik. A Férjem kapott hozzá sajtot is, én ezt az erős ízű fajtát nem szeretem, ha lehet a sajtokat kerülöm is, mivel erősen addiktívek, és nehezen emészthetőek. Hozzávalók: 1 cs rukkola saláta 3 szál sárgarépa 1 fej lilahagyma 1/­­2 db kígyóuborka (lehet több, kevesebb, kihagyható) 1 db kápia paprika (lehet több, kevesebb, kihagyható) 3-4 koktélparadicsom /­­ 1/­­2 db citrom leve kis darab feta sajt (simán elhagyható) 3-4 ek hidegen sajtolt olaj 1 csapott ek gyümölcscukor /­­ nyírfa, sztívia 1 kk só A répákat és a hagymát megtisztítjuk. A répát julienne-re vágjuk, a hagymát vékony szeletekre. Az uborka, a paprika és paradicsom kis darabokra vágandó. Mindezt egy nagy tálban összekeverjük. Megszórjuk sóval és cukorral (candidások sztíviával), átforgatjuk, majd ráöntjük az olajat és a citrom levét is. Azzal is átforgatjuk, a végén pedig a saláta és a sajt is belekerülhet.

Mogyorókrémes zabkásával töltött alma

2015. január 25. Mindennapi ételeink 

Mogyorókrémes zabkásával töltött alma Ez az étel még karácsonyról maradt. Helyesebben fogalmazva nem az étel, hanem az arról készült fotó. :-) Az a jó benne, hogy gyorsan elkészíthető, ehető reggelire, egy kiadós leves után ebédre, de vacsorára is. Egészséges és nagyon finom! :-) Lássuk is a receptet: Hozzávalók: 25 dkg zabpehely 2 dl zabtej 1 csipet só 8-10 dkg nyírfacukor  2-3 tk. kardamom 1 citrom héja almánként egy tk. xilites mogyorókrém  mazsola - ízlés szerint (elhagyható) -- dió, agavé szirup - ízlés szerint Elkészítés: Az almákat megmossuk, félbevágjuk és a magházat kiszedjük. Egymás mellé tesszük egy tepsibe őket. Elkészítjük a "tölteléket": a zabtejet felfőzzük, beleöntjük a zabpelyhet és a mazsolát. Amikor megfőtt a zab (kb. 15 perc), beízesítjük és hozzákeverjük a mogyorókrémet is. Az almákat megtöltjük, sziruppal lelocsoljuk és 200 fokon 15-20 perc alatt összesütjük. Melegen, hidegen, akár vaníliasodóval is tálalható.  TIPP a mogyorókrém elhagyható.  

Mandarinlekvár

2015. január 24. VegaLife 

Mandarinlekvár A 18. század a narancs és citrom tündöklésének időszaka. Ám a századforduló után hamarosan -- ha csak rövid időre is -- új különlegesség keltette fel a kor érdeklődését. Ez a növény a mandarin volt. Kína ősi növényének első példánya 1828-ban érkezett Olaszországba. A legfinomabb citromféle azonban nem vált gyorsan közismertté. A mandarin Délkelet-Ázsiában honos, Fülöp-szigeteken és Délkelet-Ázsiában vadon élő növény. A Földközi-tenger térségében, az USA déli részén és Közép-Amerikában is nagy méretekben termesztik a 19. század közepétől. C-vitaminban való gazdagsága mellett említésre méltó D-vitamin tartalma, amely véd az angolkórtól és K-vitaminja, amely felel a véredények rugalmasságáért. A mandarint asztma és hörghurut (bronchitis) gyógyítására is használják. Nagy mennyiségben tartalmaz sinefrint, amely a gyógyszergyártásban jól ismert ödéma- és hurutellenes szer. A tüdő nyálkától történő megtisztítására minden reggel egy pohár frissen csavart mandarinlé elfogyasztása javasolt. Ezt a napra emlékeztető gyümölcsöt azonban nem javasolják fogyasztani epehólyag-gyulladás, májgyulladás, gyomor- és nyombélfekély, heveny bélgyulladás esetén. Nem csak gasztroajándéknak tökéletes, de otthoni fogyasztásra is érdemes elkészíteni ezt a lekvárt.   A recept Hozzávalók - 3-4 kg mandarin - 6-8 szem alma - Datolya - Nyírfacukor/­­gyümölcscukor - Vanília (opcionális) - Víz - Útifűmaghéj Elkészítés A mandarinok héját megmossuk, majd megpucoljuk őket. A gyümölcsöket gerezdekre szedjük, fehér száljaiktól is megfosztjuk. Ha van, akkor magját kiszedjük. A megmosott, lereszelt almával a mandarint befőző edénybe tesszük, egy kevés vizet öntünk az aljára és elkezdjük főzni. Szükség esetén botturmix-szal elősegítjük a pépesedést. Amikor már forró a lekvár, a megmosott, felaprított datolyát és egy kevés nyírfa/­­gyümölcscukrot valamint egy kikapart vaníliát és néhány kanál útifűmaghéjat hozzákeverünk (ez utóbbi zselés, kocsonyás állagot ad neki). Rottyan egyet és kész is. Nem zárjuk le a gázt, hanem a legkisebb lángra vesszük egészen addig, míg az üvegeket megtöltjük a lekvárral. Az üvegek előkészítése, a befőzés (had)művelete: Keressünk néhány elfekvőben lévő lehetőleg csinosabb üveget. Győződjünk meg arról, hogy a kupakok épek és rozsda, karcmentesek. Mossuk el őket, ha szükséges, forró mosogatószeres vízben áztassuk le a címkéket. Miután kívül belül a kupakokat és üvegeket eltisztítottuk, fogjunk egy tepsit. Helyezzük az üvegeket és a fedőket a tepsibe. Engedjünk vizet mindegyik üvegbe kb. félig, valamint a tepsibe is öntsünk valamennyi vizet. Sütőbe rakva addig melegítsük, míg az üvegekben a víz forrni kezd. Amikor már felforrt a víz mindegyik üvegben, kivehetjük a sütőből. A felforrósított, átsterilizált üvegekbe szinte azonnal tölthetjük a lekvárokat. A lekvárok üvegbe töltése: a felforralt üvegekből még szinte forró állapotukban kiöntjük a vizet és a helyére az elkészült mandarin lekvárt öntjük. A megtöltött üvegek tetejére fóliát teszünk. A fedőt alaposan rácsavarjuk, majd előkészített meleg helyre fejjel lefelé állítjuk. A meleg hely jelen esetben nyári takaró és törölköző párost jelentette egy tiszta lavorban. De máskor már rekeszbe is tettem, doboz sem megvetendő. A lényeg, hogy ezt a "melegdunszt" helyet előbb kell elkészíteni. Az idő alatt, míg a lekvár a tűzön rotyog. Miután fejjel lefelé az összes üveget a száraz, meleg helyre állítottuk, lefedjük őket, hogy melegen tartsuk és így várjuk meg, míg kihűlnek az üvegek. Legalább 24 óra kell nekik. Szóval ellenőrizni ráér másnap. Ha már hidegek az üvegek, akkor érdemes felcímkézni őket, majd pedig hideg, sötét helyen (Pl. pince vagy kamra) tárolni.

Kókusztejszínes dhal

2015. január 20. Vegán muflon 

Kókusztejszínes dhalAz idetévedő laikus egyed most úgy érezheti magát, mint az a 7 éves kiskölök, aki a karácsonyfa alatt megleli a Nintendós dobozt, majd amikor kibontja, akkor szembesül vele, hogy a vicces kedvű szülők abba gyömöszölték bele a rénszarvasos szvettert. Tudniillik, ha nagyon leegyszerűsítjük a dolgot, a szóban forgó étel népies neve: LENCSEFŐZELÉK. Szó se róla, nagyon távolról rokonságot ápol azzal a borzembrióból és sakálnyálból erjesztett barna rettenettel, melyet az óvodai vérdadus próbált meg letuszkolni a torkunkon. Sőt, ha objektíven nézzük, köze nincs hozzá. Mint a tradicionális magyar főzelékek esküdt ellensége, bátran mondhatom, hogy ennél finomabb ételhez (és ez globálisan, sőt, két tejútrendszer között értendő) csak igen ritkán volt szerencsém. Alkatrészek: 25 dkg vöröslencse 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1 kiskanál őrölt gyömbér vagy 1 cm-es lereszelt gyömbérgyökér 2 kiskanál őrölt kömény 2 kiskanál garam masala 1 kiskanál mustármag 1 kiskanál kurkuma 1 kiskanál görögszéna 1 kiskanál őrölt chili 1 kiskanál őrölt korriander 3 dl kókusztejszín vagy sűrű kókusztej (pl. ez a fajta különösen javallott) 400 g konzervparadicsom 1 citrom leve só A vöröshagymát felkockázzuk és a belenyomott fokhagyma társaságában olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a gyömbért, a köményt és a mustármagot, és jó két percig együtt pároljuk jó két percig. Egy kevés víz után belepasszítjuk a garam masalát, a görögszénát, a kurkumát, a koriandert és a chilit. Ezt a vegyületet pár percig kevergetjük, majd belelöttyintjük a kókusztejszínt, a konzervparadicsomot és 1 dl vizet. Mivel egy marék rajzszeg hamarabb puhul meg, mint a vöröslencse, így gyakori kevergetés mellett kb. 15-20 percig főzzük. Legvégül hozzáadjuk a citromlevet és a sót, majd álmélkodva szervezetünkbe juttatjuk.

Édesburgonya-csészék humusszal és vegán pestóval

2015. január 18. Vegán muflon 

Édesburgonya-csészék humusszal és vegán pestóvalAttól a férfitól, aki nekiáll muffint sütni, lazán kitelik, hogy az elfogyasztott krémlikőr hatására elsírja magát a Grace klinikán. Igaz, ehhez a recepthez csupán muffinformára volt szükség, de ezen sorok írója mégis szükségét érezte, hogy elejét vegye a rosszmájú gyanúsítgatásoknak, így esztétikus női segítséget vett igénybe. Sőt, ő maga csak a humusz elkészítésében asszisztált a sütési folyamathoz. Apropó, a humuszról jut eszembe... Sosem fogom elfelejteni, mikor még gasztronómiai Forrest Gumpként a boltban vásároltam az említett csicseriborsós elegyet, és a diákmunka pólós teszkóskislány halálosan komoly arccal rákérdezett: "Megkérdezhetem, hogy ezt milyen növényhez fogod felhasználni?" Most pedig következzen a metódus, ami - kivételesen - időigényes folyamat: Komponensek: 25 dkg édesburgonya egy kisebb cukkini (meghámozva) 3 tortilla 1 marék bazsalikomlevél vagy 2 kiskanál szárított bazsalikom 1 marék petrezselyem 10 dkg bébispenótlevél 3 dkg dió 1 gerezd fokhagyma 1 citrom leve só, bors 20 dkg humusz Az édesburgonyát meghámozzuk, és ne legyünk rest kb. 1 centis kockákra szabdalni őket. Egy tálban összekeverjük 1/­­2 dl olívaolajjal, majd tepsiben 200 C-ra melegített sütőben kerek 30 percig sütjük. Ekkor hozzáadjuk a meghámozott, szintén 1 centis kockákra nyiszatolt cukkinit, és további 15 percig sütjük. Eközben robosztus kiállással elkészítjük a pestót: a spenótleveleket turmixgépbe gyömöszöljük a dió, a bazsalikom, a petrezselyem, a citromlé, kevés olívaolaj az összezúzott fokhagyma társaságában, és vérben forgó szemekkel összeturmixoljuk. Ezt követően a tortillákat felnegyedeljük, és a képen látható ejjdegusztusos formában 2-2 negyedet 1-1 olívaolajjal kikent muffinformába tuszkolunk. Ha a burgonya és a cukkini megsült, egy tálba helyezzük, és miután némileg kihűlt, mély szakértelemmel összekeverjük 2 evőkanál diópestóval. Ezt az elegyet belelapátoljuk a tortillacsészékbe, majd jó 15 percig sütőbe tesszük őket. (Eközben humuszt készítünk pl. az itt leírt módon.) Ha megsült, az édesburgonyás elegy tetejére pöccintünk egy-egy evőkanál pestót és humuszt, majd a kész művet szájszervünkbe helyezzük.

Mandarinos gyömbéres sárgarépa krémleves (tökmaggal)

2015. január 17. Zöld Avocado 

Mandarinos gyömbéres sárgarépa krémleves (tökmaggal) Ezeken a hideg téli estéken nagyon jól esik elkanalazgatni egy-egy meleg, tápláló, energiadús krémlevest. Sokféle zöldségből készíthetünk levest, még olyanból is, amit amúgy nem igazán szeretünk. ;-) A megfelelő ízesítéssel, a számunkra nem éppen kedves zöldségből is ízletes krémlevest készíthetünk. Nekem ilyen zöldség a spárga, amiért egyáltalán nem rajongok, de krémlevesként nagyon szívesen megeszem. A későbbiekben ezt a receptet is megosztom veletek! :-) Korábban megismerkedhettetek ezen a blogon a zellerkrémlevessel, és most nézzünk egy népszerűbb zöldséget, a sárgarépát. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de nekem szinte mindig van itthon sárgarépa. Néha, ha valami édesre, nyersre és frissre vágyom, csak úgy előkapok egyet, és elrágcsálom. Sőt! Előfordul, hogy a munkába is viszek magammal! :-) Meghámozom, lekarikázom (épp, hogy akkora legyen egy falat, ami diszkréten befér a számba), és amikor munka közben megkívánok valami édeset, lédúsat, és energiával telit, csak bekapok pár narancssárga répa karikát. :-o Először furcsán néztek rám a kollegáim, de ma már ők is szívesen nassolnak a répáimból. :-) Mandarinos gyömbéres sárgarépa krémleves  "Nem újdonság, ha azt mondom, hogy a sárgarépa magas béta-karotin tartalmának köszönhetően, jelentős antioxidáns, így a szabad gyökök károsító hatásával szemben véd. A szervezet a béta-karotint szükség szerint A-vitaminná alakítja át, mely fontos a jó látás és a nyálkahártyák egészsége szempontjából. A vitamin hiánya esetén már napi egy sárgarépa is elegendő lehet a szürkületi látás helyreállításához. A legtöbb zöldségfélével ellentétben, a sárgarépa főzve táplálóbb, mint nyersen! Karotinpótlással javítható az immunválasz, jelentősen nő a fehérvérsejtek száma, aktivitása... Kísérletek szerint a napi 15 mg béta-karotint tartalmazó sárgarépa fogyasztása erőteljesebben növeli a fehérvérsejtek számát és aktivitását, mint az ugyanilyen mennyiséget tartalmazó szintetikus béta-karotin... Egyes vizsgálatok szerint azoknál a népcsoportoknál, amelyek étrendjében sok a karotionoidban gazdag gyümölcs és zöldség, kisebb a daganatos megbetegedések, különösen a tüdőrák aránya... Az étrendi béta-karotinról kimutatták, hogy nagy mennyiségben csökkenti a hámeredetű tüdő-, bőr-, méhnyak-, légúti, gyomor- és vastagbéldaganatok számát... Kutatók összehasonlítva a korpa, a káposzta, az alma meg a sárgarépa bélműködésre kifejtett hatását arra jutottak, hogy 1 kiló főtt sárgarépa rosttartalma a székletet puhította, és mennyiségét megduplázta. Ez a hatása a vastagbélrák kialakulásának megelőzésében is szerepet játszhat... Kutatások szerint napi két (20 dkg) nyers sárgarépa, a benne lévő oldható rostoknak köszönhetően átlagosan 11%-kal csökkenti a vér koleszterinszintjét."  Forrás: http:/­­/­­www.vital.hu Úgy tűnik érdemes gyakran készítenünk ételeket, ebből az egész évben beszerezhető finom zöldségből! ;-) Főzzünk ezúttal mandarinos gyömbéres sárgarépa krémlevest! Citromos gyömbéres sárgarépa krémleves   HOZZÁVALÓK (kb. 4 főre) : - 1/­­2 fej vöröshagyma - 2-3 gerezd fokhagyma - 1 tk kókuszzsír /­­ extra szűz olívaolaj - 5-6 közepes sárgarépa (lehetőleg bio gazdaságból származó, nitrátmentes) - 1 marék friss petrezselyem - 1 (bio) leveskocka - Himalája só, frissen őrölt fekete bors - víz - 1 tk frissen reszelt gyömbér - 1/­­2 tk őrölt szerecsendió, egy késhegynyi fahéj - 1/­­2 érett Avokádó - 2 közepes mandarin - tökmag levesbetétnek (tészta helyett) citromos gyömbéres sárgarépa krémleves ELKÉSZÍTÉS:A fél fej vöröshagymát és a 2-3 gerezd fokhagymát meghámozzuk, majd apróra vágva kevés kókuszzsíron megpirítjuk. A répákat miután meghámoztuk, kb. kockacukor méretű kockákra feldaraboljuk, majd egy kicsit lepirítjuk a kókusz olajos hagymán. Az egészet felöntjük bő vízzel, úgy, hogy kb. háromszor annyi víz legyen rajta, mint ameddig a répa kockák érnek. (1/­­4-ed, 3/­­4-ed arányban.) Mehet bele a leveskocka, a só, a bors, és a friss petrezselyem. Fedő alatt puhára főzzük kb. 40 perc alatt közepes lángon. Miután puhára főtt a répa, belereszeljük a friss gyömbért, hozzáadjuk az őrölt szerecsendiót, és a fahéjat. Belekockázunk egy fél érett avocádót, és két közepes mandarint (magmentesen). Majd az egészet kézi botmixerrel krémessé varázsoljuk, és mégegyszer összeforraljuk a hozzávalókat. Ha úgy érezzük, hogy túl sűrű a leves, akkor engedjünk még hozzá vízet. Tört tökmaggal tálalhatjuk az ízletes és meleg levest!  Mandarinos gyömbéres sárgarépa krémleves  Testünket melegséggel átjáró Jó étvágyat kívánunk hozzá! ;-) Megjegyzés1: Biztosan feltűnt, hogy a képen citrom is van, de a receptben nem teszek róla említést. Ez azért fordulhat elő, mert amikor a kép készült, nem volt otthon mandarinom, így kipróbáltam citrom lével, és így is nagyon finom lett. Így inkább savanykás a leves, míg a recept szerinti mandarinos, inkább egy édeskés télies fűszerezésű változat. Próbáljátok ki mindkettőt, mert mindkét változat nagyon finom! :-)  Megjegyzés2: Ha már "hol a hiba?" című játékot játszunk, azt is észrevehettétek, hogy a magok sem tökmagok a képen. Nem, mert az sem volt akkor éppen otthon, viszont helyette került bele fenyőmag, és napraforgó mag. Tehát a képen látható leves valójában egy gyömbéres citromos sárgarépa leves fenyőmaggal! :-D    

Currys vöröslencse leves savanyú káposztával

2015. január 15. Éltető ételek 

Currys vöröslencse leves savanyú káposztávalNos, aki mostanában követi a blogomat, nem csodálkozik, hogy újabb vöröslencse és újabb savanyú káposzta receptet hozok. Egyszerűen imádom ezeket, és a sokoldalú felhasználásukat is. A savanyúkáposzta jótékony hatásairól már írtam, érdemes minél gyakrabban beiktatni az étrendünkbe. Hozzávalók: 1 kisebb vöröshagyma2-3 gerezd fokhagyma1 teáskanál kókuszolaj1 közepes batáta (édesburgonya)6-8 db koktélparadicsom (nekem volt a fagyasztóba betéve, házi, sűrű paradicsomlé is jó)őrölt kömény, só, bors, chili1-2 késhegynyi curry por2 marék vöröslencse1 marék savanyú káposzta Elkészítése: A hagymát vágjuk apró kockára, és a kókuszolajon dinszteljük meg.Reszeljük hozzá a fokhagymát is.Dobjuk rá a kis kockára vágott batátát és az átmosott lencsét és a felkockázott paradicsomot. Pár percig pirítsuk együtt.Öntsük fel vízzel és fűszerezzük.Kb. 15 perc alatt megfő a lencse. Ne legyen püré!A végén adjuk hozzá a savanyú káposztát. Ha nincs, akkor egy kevéske, friss citrom leve is jó.

Mit eszik a vegagyerek? (vegán baba)

2015. január 13. Zizi kalandjai 

Mit eszik a vegagyerek? (vegán baba) Pár hónapja egy nagyon kedves barátnőm felhívott, hogy ő, mint családanya szeretne változtatni a táplálkozási szokásaikon és segítsek ebben neki. Na, azóta nem sikerült időpontot egyeztetnünk, hogy beszélgessünk egy kicsit a témáról. Ha egyszer lesz egy kis felesleges időm, akkor írok majd egy bejegyzést arról, hogy hogyan érdemes elindulni az egészséges(ebb) táplálkozás irányába vagy éppen a vegetáriánus, vegán étkezés irányába. Addig is segítségül szolgálhatnak ezek a bejegyzések, ugyanis nemcsak a vegagyerek eszi ezeket a finomságokat, hanem a vegagyerek szülei is, vagyis az egész család. Tartjuk magunkat a vegán étrendhez és a cukormentességhez is. Karácsonykor anyukám sütött vegán kalácsot, abban volt egy minimális mennyiségű nádcukor, de mást (csoki, keksz, stb.) Ádi nem evett még. Most kezdtem el adni neki datolya golyókat, ezek ugye édesek és ízlik neki, de nem eszik meg egy egészet, csak nyomot hagy a golyókban. Ezenkívül imádja anyukám cukormentes szilvalekvárját, képes belőle elég sokat enni, ha hozzájut az üveghez. Reggelire vagy gyümölcsöt vagy kását eszik. Ebédre mindig főzök, kivéve egy-két alkalmat, amikor házon kívül eszünk. Vacsorára pedig hideget adok: olívabogyó, uborka, csírák, savanyú káposzta, avokádó, vegazsíros vagy pástétomos kenyér – ezek variálódnak most a téli időszakban. Instagramon továbbra is várom a képeiteket #miteszikavegagyerek hashtaggel. Gyűlnek már a képek, de jó lenne minél több, hogy onnan is tudjuk egymást inspirálni! És akkor jöjjenek az ételek… Paradicsomos spagetti, édesburgonya fasírt, párolt brokkoli és karfiol Sütőtökös chili tepsiben sült rozmaringos krumplival Pirított hagymás csicseriborsó, pirított fokhagymás tofu, pirított fokhagymás citromos leveleskel és rizs Vegán Alfredo szószos farfalle tészta, párolt fokhagymás zöldbabbal Bab-zab fasírt maradék zöldbabbal, krumplipüré és pirított fokhagymás répa Karfiol-barnarizs gratin, sütőtökpüré és pirított fokhagymás citromos leveleskel Sütőtökös chili, rizs és tortilla chips Brokkolis sajtos tészta Édesburgonya chips citromos tahini szósszal, pirított fokhagymás tofu és leveleskel, valamint rizs Brokkoli és karfiol paradicsomos raguban, kukoricalepény

Avokádókrém alias guacamole

2015. január 12. Éltető ételek 

Avokádókrém alias guacamolePár éve került be a konyhámba az avokádó, nagyon szeretem, írtam is már róla egy blogot. A gyerekek csokikrémként szeretik, és viszont előszeretettel teszem bármilyen salátába. Most viszont egy egyszerű krém készült belőle. Finom vendégváró falatkák készíthetők belőle. Azért vigyázzunk vele, mert azért 80%-a csak zsír, könnyen "megfeküdheti" a gyomrunkat. Hozzávalók (4 főre): - 2 érett avokádó - 1 kisebb zöldcitrom leve - 1 újhagyma vagy vöröshagyma apró kockára vágva - chili, só - 1-2 zúzott fokhagyma - zöldfűszer: metélőhagyma, petrezselyem vagy koriander Elkészítése: - Az avokádót húsát villával törjük össze, majd adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. Fűszerezzük, és tálalhatjuk is.Remek mártogatósnak, pirítósra vagy zöldségekre halmozva.

Hamis túrós pite

2015. január 4. Életkert 

A vasárnapi sütim ;) Picit kiszáradt a sütőben, ott felejtettem, amíg szomszédoltam :D Olyan túrós íze van, hogy szerintem meg nem mondanád, hogy nem is látott olyat :D Hozzávalók: 1 csésze főtt köles 1/­­2 bio citrom leve 1/­­2 bio citrom reszelt héja 1/­­2 dl zabtej (vagy más mag-, vagy gabonatej) 1 kk vanília kivonat (házi […]

Zöldséges bableves savanyú káposztával

2015. január 3. Éltető ételek 

Zöldséges bableves savanyú káposztávalEgy kicsit időigényes ennek a levesnek az elkészítése, de megéri a fáradozást. A savanyúkáposzta meg kifejezetten jót tesz ennek a levesnek. Ha nem szereted, akkor pár csepp citromlé is különlegessé teszi. Jó sűrűre főzve akár egytálételként is megállja a helyét. Hozzávalók: - 1-1 marék tarkabab és piros chilis bab - 1 csésze vegyes zöldség (sárgarépa, petrezselyem, zeller) - kömény, chili, só, bors, babérlevél - paprika, paradicsom (télen 1-2 evőkanál lecsó) - vöröshagyma, fokhagyma - 1 evőkanál kókuszolaj - 1-2 evőkanál zabliszt - pirospaprika - 1 marék köles - 1-2 marék savanyúkáposzta Elkészítése: - A babot előző este áztassuk be.Öntsük le róla az áztatóvizet, majd friss vízzel tegyük fel főni. Tegyünk hozzá 2-3 db babérlevelet.Főzzük úgy 30-40 percig, majd adjuk hozzá a felszeletelt vegyes zöldséget. Fűszerezzük, sózzuk, adjuk hozzá a paprikát és a paradicsomot is.Készítsük el a rántást. A kókuszolajba dinszteljük meg az apróra vágott hagymát, reszeljük bele a fokhagymát is. Tegyük hozzá a zablisztet, süssük együtt egy kevés ideig. De ne égjen meg! Vegyük le a tűzről, és keverjünk hozzá 1 tk. pirospaprikát. - Ezt a rántást adjuk hozzá a leveshez. Főzzük még úgy 10 percig.Még belereszelhetünk 1-2 gerezd fokhagymát (én szeretem jó fokhagymásan), majd adjuk hozzá az átmosott kölest. De ekkor már legyen puha a bab és a zöldség is. A köles 10 perc alatt megfő.Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a savanyú képosztát. Rottyantsuk össze, és kész is van. Persze a fűszerezést ellenőrizzük.

5 téli saláta, hogy jól kezdődjön az új év

2015. január 2. ZöldElla vegán életmód blogja 

5 téli saláta, hogy jól kezdődjön az új évNem csak az új év és az elmúlt 1-1,5 hét kajakómás időszak kiheverése miatt tartom fontosnak a nyers ételek fogyasztását, hanem mert én személy szerint igyekszem mindennap egy adagnyi nyers salátát megenni. Ez amellett, hogy a gyomromat is kíméli garantálja az éltető enzimeket és tápanyagokat a szervezetem számára. Azonban télen szűkösebbek a lehetőségeink a nyers növényeket tekintve, ezért kerestem 5 olyan salátát, amiket a téli alapanyagokból is elkészíthetünk. Természetesen ezeket főleg inspirálásra szántam, a "receptek" variálhatóak, illetve egyéb idény növényekkel, csírákkal kibővíthetőek. Körtés-gránátalmás saláta 2 db körte 1 db gránátalma 1/­­2 lila hagyma 1/­­2 bögre aprított korianderlevél 1/­­2 citrom/­­lime leve "Karácsonyfa saláta" - mángold vagy bébi spenót - narancs - gránátalma - hagyma (ízlés szerint vörös vagy lila) - lenmag /­­ tökmag /­­ szezámmag  Céklás zöld saláta 4 bögre zöld leveles (bébi spenót/­­rukkola/­­madársaláta/­­fejes saláta) 1 nagy darab répa julienre (apró vékony hasábokra) vágva 1 db közepes méretű cékla julienre vágra 2 db vérnarancs/­­narancs meghámozva és felkarikázva  Kelbimbó saláta 1/­­4 bögre citromlé 2 ek dijoni mustár 1 ek aprított mogyoróhagyma 1 gerezd fokhagyma aprítva 1/­­4 tk só bors 1 csokor fodros kel 35 dkg kelbimbó 1/­­2 bögre olíva olaj 1/­­3 bögre apróra zúzott héj nélküli mandula Kelbimbós almasaláta 50 dkg kelbimbó 1/­­2 bögre arany mazsola 1/­­2 bögre dió 1/­­2 vöröshagyma 1 db alma olíva olaj só bors pár levélke friss kakukkfű

A hummus hatszor

2014. december 29. Gréta konyhája 

A hummus nem föld, hanem egy krémes, fűszeres, csicseriborsó alapú, ezerarcú kence, mártogatós, egészséges, és eszméletlenül finom (már ha jól elkészítik). Számomra egy jó hummusban van főtt, vagy konzerv csicseriborsó, fokhagyma, olívaolaj, citromlé, szezámkrém (tahini), joghurt (növényi), só bors. Ha ezt jól összedolgozzuk egy aprítóban, és az olívát folyamatosan adagoljuk hozzá fantasztikus krémes lesz. De a hummus itt nem állhat meg. Annyira egyszerű, és fehérjében gazdag vacsora kellék lehet, és sosem unjuk meg, ha elkezdjük őket újabb, és újabb változatokban elkészíteni. Szeretnék ötleteket adni nektek ezekhez, mert egy-két fűszer, zöldség hozzáadásával merőben más ízeket alkothatunk, amelyek közül mindenki megtalálhatja a neki megfelelőt. Gyerekek uzsonnás szendvicsébe, pitakenyérbe saláta mellé, de vendégek elszédítéséhez is kitűnő fogás, főleg ünnnepek alatt, mondjuk szilveszterkor :) Jó étvágyat! Klasszikus: csicseriborsó, olívaolaj, joghurt, tahini, fokhagyma, citromlé, só, bors Céklás: csicseriborsó, növényi joghurt, főtt, sült, vagy nyers cékla, fokhagyma, kapor, só, bors, olívaolaj Zathar: Klasszikus hummus, garam masala, zathar fűszer, tetejére karamellizált hagyma Curry-s: Klasszikus hummus, madras curry fűszerkeverék, korianderlevél aprítva Tapenade: Klasszikus hummus, lime lével és pár zöld olívabogyóval összedolgozva Paprikás: Süssünk meg egy piros kápia paprikát egy fej fokhagymával, majd aprítsuk össze gépben a csicseriborsót, a sült fokhagymából kinyomkodott krémet, citrom levét, sót, borsot, és sült paprikát.

Nyers krémes

2014. december 23. Életkert 

Finom, egészséges desszertet kerestem, és a krémes…. hm. mindig is kedvenc volt ;) Kigondoltam, hogy tudnám megcsinálni nyersen. Most az avokádó volt soron, de nagyon finomat lehet sütőtökből is ;) Hozzávalók: 1 aszalt gyümölcslap negyede Vaníliás krém: 1 avokádó 1 kanálnyi citrom leve 1 ak méz (vagy szirup) 1 ek kókuszolaj 1 tk vanília kivonat […]

Karácsonyi visszaszámlálás 3+1 nem hagyományos karácsonyi édesség

2014. december 22. Éltető ételek 

Karácsonyi visszaszámlálás 3+1 nem hagyományos karácsonyi édességAmennyiben hagyományos bejglit szeretnél sütni, akkor itt elolvashatod az erről szóló blogomat, bár van egy másik is, ahol magáról a bejgli rendeletről írok. Én most inkább egy kicsit szokatlan, de ugyanakkor gyorsan elkészíthető édességeket javaslok. Én ezeket fogom elkészíteni karácsonyra. 1. Mogyorós brownie lágy, csokis habbal Hát... ez a kedvencem. Mindig valami új kerekedik ki belőle, annak ellenére, hogy a tésztája majdnem mindig ugyanaz. A tésztát napokkal előtte elkészíthetjük, csak a habot kell gyorsan készre turmixolni. 2. Mennyei datolyavajas praliné mogyorós csokival Ennek is az a nagy előnye, hogy napokkal előtte el lehet készíteni, a hűtőben semmi baja nem lesz. Nagyon dekoratív, finom édesség. 3. Narancskrémmel töltött nyers muffin Nagyon szeretem ezeket a muffinokat, mert a tésztája a hűtőben sokáig eláll, szükség esetén csak meg kell tölteni. Az a jó benne, hogy végtelen lehetőségek vannak, bármivel meg lehet tölteni őket. Készítettem már aszalt szilvásat, csokikrémeset is. A megadott mennyiségből 5 db muffin készült. Hozzávalók:  Tészta:  - 10 dkg apró szemű zabpehely  - 10 dkg cukrozatlan, aszalt datolya  - cukrozatlan kakaópor  - pici víz  - csipet himalája só  Töltelék: - 10 dkg mandula  - 1-2 narancs leve  - 1-2 csepp narancsolaj - méz  - citromlé  - szükség esetén útifűmaghéj Elkészítése:  A tészta alapanyagaiból tésztát gyúrok. Szükség van egy szilikonos muffinformára, amit beleteszünk egy fém muffinformába. Így könnyebb belenyomkodni a formába a tésztát. A krémhez a mandulát éjszakára beáztatom, majd lehúzom róla a barna héját. A narancs levével összeturmixolom (ha kell, kevés vizet adhatunk hozzá). Hozzáadom a többi hozzávalót is. Picit folyékony, de a hűtőben fog keményedni. A tetejére ráteszem a nyers csokit. Betesszünk a fagyasztóba kb. fél órára, és ehetjük is. Ha a tésztát kiszárítjuk, akkor bármikor hozzáférhető sütink lesz, hiszen akkor már csak tölteni kell. 3+1 Almalapos különlegességek Egyrészt a kihagyhatatlan zserbó szeletet feltétlenül elkészítem, ez a gyerekek kedvence. De nagy kedvenc a feketeerdő palacsinta is, melybe avokádós csokikrém kerül mandulás joghurttal és friss meggy szemekkel. Bárhogy is döntessz, bármilyen édességet is készítessz, a fő szempont mindenképp a teljes értékűség legyen. Valamint a mértékletesség. Akkor karácsony után is ugyanolyan jól fogjuk magunkat érezni, mint előtte. Boldog Karácsonyt Kívánok!

Karácsonyi visszaszámlálás 3+1 főétel

2014. december 21. Éltető ételek 

Karácsonyi visszaszámlálás 3+1 főételAz előző részben a levesekről írtam, most pedig jöjjenek a főételek. A hagyományos karácsonyi főétel a halászlé, a rántott hal vagy éppen a töltött káposzta. Na, pont ezért ezeket nem fogom most ajánlani.Az általam javasolt ételek vegánok, tehát húst nem tartalmaznak. De ha a rokonod, ismerősöd húsevő, akkor ezeket köretként is felszolgálhatod. Ami nagyon fontos, hogy a párolt lilakáposzta mindenképp kerüljön a kínálatba, hiszen nagyon jót tesz a gyomornak, segíti az emésztést és kellő rostot is biztosít. Egyébként egy jól összeállított köret akár főétel is lehet , nem kell megijedni, hogy éhesek maradunk. Egyébként nem tudom, hogy miért jó az, hogy degeszre esszük magunkat, utána meg mozdulni sem tudunk. Sokkal jobban fogjuk magunkat érezni, ha egy könnyű, de tápláló vacsorát kínálunk. Az ünnepi hangulatot mindenképp a tálalás, a gyertyafény és az apró díszítések teszik különlegessé. Mert ha belegondolunk, mitől különleges egy töltöttkáposzta? Szerintem semmitől, hiszen ezt az év bármely napján fogyaszthatják az emberek. 1. Grillezett batáta párolt lilakáposztával és csicseriborsó fasírttal Ebben a receptben a batáta nagyon jól illik a párolt lilakáposztához, és egy csicseriborós fasírttal még a fehérje kérdés is biztosítva van. Egy kicsit ünnepivé tehetjük a tálalást friss salátával. 2. Zöldséges gombaragu petrezselymes burgonyával Ha szereted a gombát, akkor ez a te ételed lesz. Tegyük egy kicsit csípőssé fokhagymával, chilivel és a bors is jól illik hozzá. 3. Diólepény almás-tökös körettel Itt szintén egy egyszerű, sütőben megsüthető köretet kínálok egy diólepénnyel. Diólepény: - 20 dkg dió, paradió, szezámmag vegyesen - 1 fej vöröshagyma - 1-2 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál chiamag és 1 evőkanál lenmag 0,5 dl vízbe áztatva - 2-3 dl házi paradicsomlé - 15 dkg reszelt füstölt sajt - friss fűszernövények: petrezselyem, kakukkfű, zsálya - 1 teáskanál citromlé - 1 teáskanál mustár - só, bors Elkészítése: - Egy kerámia piteformát kenjünk ki kókuszolajjal, és melegítsük elő a sütőt úgy 180 fokra. - Az olajos magokat száraz serpenyőben pirítsuk meg, majd ha kihűlt, daráljuk durvára. - Adjuk hozzá a fűszereket, a zselésítő chia és lenmagot, valamint a többi hozzávalót is. - Tegyük a sütőtálba, majd 40-50 perc alatt süssük készre. - Szeletelés előtt hagyjuk langyosra hűlni. 3+1 Marinált zöldségek magfasírttal Ez egy nyers recept, mely akár önállóan, vagy egy főétel mellett is megállja a helyét. A marinált zöldségbe kedvenceink kerülhetnek. Ebben az esetben sárgarépa, retek, hagyma és lilakáposzta került. Picit besózzuk, majd egy vignette öntettel leöntjük. Ebbe kerül olívaolaj, citromlé, mustár, só, bors. hagyjuk állni pár órán keresztül majd tegyük be az aszalóba, vagy sütőbe alacsony hőfokra. 1-2 óra alatt szépen összeérnek az ízek, de az alacsony hőfok miatt még nyers marad. A magfasírt is roppant egyszerű. - 15 dkg beáztatott dió és paradió vegyesen - 2 közepes sárgarépa - 1 közepes lilahagyma - 1 kápia paprika vagy kaliforniai paprika - 2-3 aszalt paradicsom - 2-3 gerezd fokhagyma - friss zöldfűszer: petrezselyem, zeller - só, bors, chili Mindent aprítsunk morzsásra, majd formázzunk belőlük kis fasírtokat. Érdemes a külsejét megszárítani (aszalóba vagy sütőbe), de a belseje puha és krémes marad.

Karácsonyi citromkrémes gofri (vegán)

2014. december 20. Mindennapi ételeink 

Karácsonyi citromkrémes gofri (vegán) Nagyon finom, próbáljátok ki, hiszen gyors, mutatós és olcsó édesség. Ne feledjétek, hogy karácsonykor is érdemes a fehér cukor helyett barnát használni, vagy egyéb alternatív édesítőszereket, most gyümölcscukrot tettem ebbe a süteménybe, nagyon finom volt.  Hozzávalók: 1 pohár finomliszt 1/­­2 pohár durumliszt 1/­­2 pohár teljes őrlésű liszt 1 kk. foszfátmentes sütőpor 2 ek. gyümölcscukor 3 ek. rizs italpor víz -amennyit felvesz A krémhez: 2 csomag vaníliás pudingpor 2 nagy citrom leve és héja gyümölcscukor, vanília - ízlés szerint 1 l növényi tej  4-5 ek. kókusz habkrém Elkészítés: A gofri tészta alapanyagjait összekeverjük és 3 órán át állni hagyjuk. Majd a hagyományos módon kisütjük - előtte növényi margarinnal kenjük ki a gofrisütőt.  A pudingot szintén a hagyományos módon készítjük: 5 ek. kivételével felforraljuk a növényi tejet, eközben ezzel a kimaradt tejjel kikeverjük a pudingot, hozzáadjuk a gyümölcscukrot, citromlevet és héjat, beleöntjük a forrásban lévő tejbe és forrás után még pár percig főzzük. Amikor kihűlt, belekeverjük a habkrémet. Megrakjuk a kisült gofrikat és tortaként tálaljuk ezt az egészséges finomságot. 

Karácsonyi visszaszámlálás. 3+1 nyers leves

2014. december 19. Éltető ételek 

Karácsonyi visszaszámlálás. 3+1 nyers levesPár nap, és itt a karácsony. Amennyiben még nem állt össze a fejedben a menü, akkor ezzel a sorozattal remélem segítségedre leszek. Előételnek egyszerű leveseket javaslok , melyeket ha még főzni is kell, akkor is elkészül fél óra alatt. Ha meg ezekből a nyers levesekből választassz, akkor meg tényleg röpke 10 perc alatt elkészül. Én az egyszerűség híve vagyok. Sok esetben csak összeturmixolom a gyümölcsöket, adok hozzá egy kevés tisztított vizet, és kész is a finom gyümölcsös krémleves. Téliesíthetjük ezeket a nyers leveseket kellő melegítő fűszerekkel (fahéj, gyömbér, szegfűszeg) és enyhe melegítéssel. Valamint ilyenkor egy kevéske avokadó vagy kesudió is kerülhet bele.  Ahol a recept mézet ír, nyugodtan helyettesítsd juharsziruppal vagy datolyapasztával. 1. Karácsonyi aszaltszilva krémleves Ezt a leves tavaly karácsonykor készítettem el, mindenkinek nagyon ízett. A fűszerekkel igazi karácsonyi hangulatot lehet varázsolni. Törekedjünk arra, hogy cukrozatlan és kén-dioxid mentes aszalt szilvát vásároljunk. 2. Téli mandarin krémleves valódi vaníliával A mandarin egy közkedvelt téli(déli) gyümölcs. A hűtő hatását remekül ellensúlyozhatjuk egy kevéske fahéjjal. Mindenképp valódi vaníliát használjunk hozzá. Hozzávalók: - 1 kg mandarin  - 3 banán  - 2 teáskanál vaníliapor  - 1 kávéskanál ceyloni fahéj  - szükség szerint méz vagy egy kevés datolyapaszta  - tisztított víz  - díszítés: aszalt banánkarikák  Elkészítése: - A mandarint meghámozzuk, a magjait kiszedjük. Kevés vízzel alaposan összeturmixoljuk az alapanyagokat. Amikor teljesen krémes, akkor ellenőrizzük az állagát. - Ha szükséges, akkor adjunk hozzá még kevés vizet. Tálaláskor aszalt banánkarikákkal díszítjük. 4. Pirosgyümölcsös-kókuszos krémleves A színeknek gyógyító ereje van. Nemcsak a szemnek, hanem a lélelknek is felemelő, sőt, az egészségünket is támogatja. Törekedjünk arra, hogy ételeink színesek legyenek. A piros bogyós gyümölcsök magas likopin és antocián tartalma jótékonyan hat a vizeletkiválasztó szervekre, a memória működésére és a szív működését is megfelelően támogatja. Úgyhogy színekre fel! Ehhez a leveshez most télen nyugodtan vásároljunk fagyasztott, cukrozatlan málnát, cseresznyét és meggyet. Vagy nézzünk szét a hűtőnkben. 4. Narancsos sütőtök krémleves A sütőtök igazi téli csemege Sütve, főzve, nyersen... mindenhogy finom. Friss, ropogós, teli van élettel. Igazi béta-karotin bomba. Hozzávalók: - 50 dkg narancs  - 30 dkg sütőtök  - 1 banán  - 2 evőkanál méz vagy kókuszvirágcukor  - 2 evőkanál citrom leve  -  1/­­2 avokádó  - 1 kávéskanál ceyloni fahéj  - kevés őrölt szegfűszeg  - csipet só  - tisztított víz  - díszítés: alma, hajdinacsíra  Elkészítése: A sütőtököt kis kockára feldaraboljuk, a narancs levét kipréseljük. Minden alapanyagot turmixba teszünk.Kis almakockákkal és friss hajdinacsírával díszítjük. Ha szükséges, picit langyosíthatunk rajta, de a fahéj és a szegfűszeg melegítő hatása remekül érvényesül így is.

Vegán sült banános áfonyás zabkása

2014. december 17. Zizi kalandjai 

Vegán sült banános áfonyás zabkása Nagyon sokszor eszünk kását reggelire (zabpehelyből, rizspehelyből, tönkölydarából – végtelen kombinációja van), de néha jó változtatni a megszokott dolgokon. Ez általában hétvégén történik (na, nem minden hétvégén), amikor jobban ráérünk és ilyenkor palacsintát sütök. Mindenki imádja persze, nem lehet belőle eleget készíteni. Ez a kása abban tér el a hagyományostól, hogy össze van sütve. Nagy előnye, hogy előző nap össze lehet keverni, berakjuk a hűtőbe és másnap reggel a sütő előmelegítésével megvan 30 perc alatt, amíg mi elkészülünk és már csak reggeliznünk kell. Ennek is nagyon sok variációja van, nyugodtan rakjatok bele más friss gyümölcsöt vagy aszaltat és bármilyen maggal fel lehet dobni – dió, mandula, paradió, törökmogyoró -, de el tudom képzelni napraforgómaggal vagy mákkal és citromhéjjal ízesítve is. Mi zabból csináltuk és köztudott a zab melegítő hatása, tehát télen még jobban is esik egy tálka meleg reggeli. Nálunk karácsonykor biztosan újra el lesz készítve és, hogy ünnepibb legyen gránátalma magokat szórok majd a tetejére! Vegán sült banános áfonyás zabkása Hozzávalók kb. 3-4 főre: - 1 bögre zabpehely - 1/­­4 bögre mandula- vagy rizstej - 3/­­4 bögre áfonya (friss vagy fagyasztott, de lehet használni málnát, szedret) - 1/­­2 bögre kesudió, apróbb darabokra vágva - 2 db banán, meghámozva, felkarikázva - 1 evőkanál kókuszreszelék - 1 teáskanál fahéj - lehet édesíteni juhar-, rizs-, agavésziruppal vagy mézzel, de én nem tettem bele semmit Tegyük a zabpelyhet egy hőálló tálba és öntsük le forrásban lévő vízzel. Hagyjuk állni kb. 10 percet. Amikor a zabpehely magába szívta a vizet, adjuk hozzá a szeletelt banán nagy részét (hagyjunk egy keveset a tetejére), az áfonyát, a kesudiót, a kókuszreszeléket, a fahéjat és öntsük hozzá a mandulatejet. Jól keverjük össze, majd öntsük bele egy kis sütőtálba. A tetejét díszíthetjük a megmaradt banán karikákkal, áfonyával, kesudióval. 180C fokra előmelegített sütőben süssük kb. 20-25 percet, amíg a teteje éppen megbarnul.

Írott vegán mézeskalács

2014. december 15. La Veganista 

Írott vegán mézeskalácsEz a kalács tényleg vegán, mivel nem tartalmaz mézet. Rizssziruppal készül, ez az édesítő hasonlít leginkább állagában, ízében, színében és egy kicsit talán ízében is a mézre (legalábbis méz utáló ismerősöm szerint). A recept másik különlegessége az, hogy a hagyományos írókás díszítést alkalmaztam, természetesen azt is veganizálva, tojásfehérje nélkül. A mézeskalács díszítés művészet, kell hozzá kreativitás, kézügyesség, és gyakorlat, de kis elszántsággal mindenki képes megalkotni a saját mesterművét. A receptben szereplő kalácsmennyiséget kb. egy óra alatt kontúroztam, a képen a teljes mennyiség egyharmada látható. Bőven jut ajándékozásra is. Hozzávalók: A tésztához: - 250g rizs szirup (langyosra melegítve) - 120g vegán margarin, vagy kókusz zsír (megolvasztva) - 120g porcukor - 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék - 1 púpos teáskanál kakaópor - 50 dkg liszt - 1 kávéskanál szódabikarbóna A kenéshez: - növényi tej Az íráshoz: - 2 csapott evőkanál étkezési keményítő - 10 dkg porcukor - 1 teáskanál citromlé (elhagyható) - víz Így készítsd el: - Mérd ki a lisztet és szitáld bele egy nagyobb tálba. Keverd bele a porcukrot, a szódabikarbónát. Az olvasztott vegán margarint vagy kókusz zsírt keverd el a rizs szirupban, majd öntsd a lisztre, melynek közepébe előzőleg mélyedést alakítottál ki. Ezután gyúrd össze a tésztát és fóliával befedve tedd a hűtőbe néhány órára, hogy szilárdulhasson. - A hűtőből kivéve egy szilikon lapon, vagy lisztezett nyújtódeszkán 3-4mm vastagra nyújtsd a tésztát és különböző kiszúrókkal vágj ki belőle figurákat, amíg az összes tészta el nem fogy. A mézes figurákat egymástól kellő távolságban (sütés közben egy kicsit megnőnek) helyezd el a sütőpapírral bélelt tepsiben. 170-180°C-ra előmelegített tepsiben kb. 15 perc alatt süsd meg és sütőrácsra szedve hagyd kihűlni. (A kalácsok tetejét meg lehet kenni növényi tejjel, hogy fényesebbek legyenek, de tapasztalatom szerint nem dob raja annyit, hogy megérje a vesződséget.) - Az íráshoz a porcukrot, az étkezési keményítőt a citromlevet és némi vizet összekeverünk. A krém állaga legyen sűrű, nem folyós. A krémet töltsd egy zacskóba, ami habzsákként funkcionál, a nyomd le az aljáig, úgy, hogy ne maradjanak levegőbuborékok sehol. Kösd el a zacskó tetejét, vágj egészen pici lyukat a csücskére. Egyenletes nyomással, vezetve a glazúrszálat rajzolj kontúrokat, mintákat a teljesen kihűlt kalácsokra. - Írás után hagyd szabad levegőn a mesterművedet mindaddig (2-3 óra), amíg meg nem köt rajtuk a díszítés. Utána csomagolható.

Avokádókrémes eper torta, egészséges lisztekből nyers krémmel

2014. december 12. Zöld Avocado 

Avokádókrémes eper torta, egészséges lisztekből nyers krémmel Avokádókrémes eper torta, egészséges lisztekből nyers krémmel Nem terveztem mostanában tortás bejegyzést, és főleg nem epreset. De az egyik kedves olvasóm, és fő támogatóm, Dóra születésnapja alkalmából kért tőlem egy tortás receptet. Sajnos mivel eddíg nem sok egészségesnek mondható tortát készítettem (ezen a jövőben változtatni fogok), így eléggé megfogott ezzel a kéréssel... Azonban, kedves Olvasóim kérése számomra parancs, így woala, találtam egy régebbi receptet, és hozzá néhány fotót, amit szívesen megosztok most veletek ezen a blogon! ;-) Nagyon Boldog Születésnapot kívánunk neked Dóra ezzel a szemet gyönyörködtető tortával! :-)  Bár az epernek nincs éppen szezonja, azért remélem nem bánjátok ezt az édességet így December tájékán sem. ;-) Természetesen a torta tetején díszelgő piros gyümölcsöt helyettesíthetitek más, egy kicsit talán aktuálisabb gyümölccsel is. Na nem is húzom tovább a szót! Íme ez a rendkívül egyszerű, és mégis igen látványos és finom torta recept! :-) Avokádókrémes eper torta HOZZÁVALÓK: a torta laphoz: - 2 tojás - 1 natúr bio joghurt (laktózmentességhez használjunk szója joghurtot) - 1 bögre növényi tej (pl.: rizstej, mandulatej, mogyorótej, kókusztej)  - 1 tk rum aroma -  1/­­2 tk szódabikarbóna -  1/­­2 bögre nádcukor vagy nyírfacukor - 1 bögre mandulaliszt (vagy finomra őrölt mandula) - 1 bögre rizsliszt  - 1 bögre zabliszt (vagy finomra őrölt zab) - csipet Himalája só - 1 citrom reszelt héja (lehetőleg kezeletlen, vegyszermentes citrom) - 1 tk őrölt gyömbér (vagy friss gyömbér) Avokádókrémes eper torta a krémhez: - 2 érett Avokádó - 100 ml növényi tej (mandula, kókusz, rizs, mogyoró stb.) vagy natúr bio joghurt - 2 érett banán - 2 ek Agavé szirup vagy egyéb folyékony édesítő - 1 ek útifűmaghéj - tetejére: sok sok piros eper (vagy egyéb más gyümölcs pl.: áfonya, kék szőlő, szeder, barack stb.) Avokádókrémes eper torta ELKÉSZÍTÉS: A torta lap szilárd és folyékony összetevőit külön-külön tálban egyneművé összekeverjük, majd a szilárd és a folyékony tál tartalmát is összekeverjük, amíg egy egynemű tésztát nem kapunk. Állni hagyjuk, míg a krém elkészül, hogy a zab meg tudja szívni egy kicsit magát. A zöld krém hozzávalóit összeturmixoljuk, és betesszük a hűtőbe, míg megsül a tészta. kb.: 15 perc múlva előmelegített sütőben 180 °C fokon kb.25 perc alatt készre sütjük az egészséges lisztből készült torta lapot. Hagyjuk a sütőben kihűlni, majd vegyük ki, és szurkáljuk meg a tetejét egy villával, hogy a krém egy kicsit beszivároghasson a tésztába. Miután teljesen kihűlt, megkenjük az avokádós krémmel, és az eperrel (választott gyümölccsel) befedjük. Betesszük a hűtőbe 1 -2 órára, hogy jól összeálljon a krém, és már lehet is fogyasztani ezt a gyors és egyszerű, fehér cukor és fehér liszt mentes, gyümölcsökkel teli reform édességet! :-)  Avokádókrémes eper torta, egészséges lisztekből nyers krémmel Boldog Születésnapot és jóízű nassolást kívánok!  Megjegyzés: ha nem ragaszkodunk hozzá, hogy a krém és a gyümölcs színben és ízben ennyire elváljon egymástól, turmixoljunk a krémbe a válaszott gyümölcsből is, és akkor egy teljesen egyszínű és ízű tortát kapunk. Pl.: epres krém eperrel, körtés krém körtével stb. 

Nyers Vegán Karácsonyi kínálat

2014. december 2. Répa Konyha 

Nyers Vegán Karácsonyi kínálat Visszatértek a Karácsonyi Sületlenségek!  A növényi alapanyagokból, kíméletes eljárással készülő kézműves termékeink cukor- és gluténmentesek. Igazi tápanyagforrást jelentenek!  Visszatért a Nyers vegán diós beigli és a Mákos beigli, amit 150g-os és 300g-os rúdban rendelhettek meg. Idén a már klasszikusnak számító Citromos- mákos ízű nyers vegán szaloncukor mellett új ízekkel szeretnék vásárlóinkat kényeztetni: Tonkababbal ízesített nyers csokoládés narancssárga gyümölcslapba bújtatva és Kardamonos- narancshéjas lila lapba bújtatva. Ezeket az új finomságokat hazai termesztésű, magas minőségű sztíviával édesítjük, így cukorbetegek és diétázók számára is fogyaszthatóak. Szaloncukorjaink darabonként, illetve 3-as és 9 darabos csomagolásban is rendelhetőek. Nyers bonbonjaink kiváló minőségű alapanyagokból készülnek, melyek szinte kizárólag ökológiai gazdálkodásból származnak, illetve vegyszermentes hazai forrásokból így csökkenteve ökológiai lábnyomunkat is. A kísérletező műhelymunka különleges ízvilágot és egyedülálló kompozíciókat eredményez. Fontos szempont számunkra, hogy az édességek ne csak a nassolás szerepét töltsék be, hanem értékes tápanyagokkal szolgáljanak szervezetünk számára. Így ezek nem csak kémyeztető de hasznos ajándékok is lehetnek egyben. Ajánljuk az Ünnepekre is! Kiváló ajándék barátaink, családtagjaink és kollégáink, üzleti partnereink részére is. Rendelhető 6,9 vagy 12 darabos Édességválogatásként! Új termék a  nyers karobos csíráztatott mandula vaj , ami 200 ml-es üvegben kapható. Ezzel a finomsággal is szeretnénk édesebbé tenni az Ünnepeket. A  csíráztatott vegyszermentes magyar mandulából készült vajat  bio nyers karobporral és  bio kókuszvirág cukorral ízesítjük, hogy a gyerekek is fogyaszthassák így elkerülve a kakaó élénkítő hatását. A karobpor, mely egyebek mellett B-, A- vitaminban és kalciumban is gazdag finom édes íze a mandula vajjal keverve páratlan kencét eredményez. Szívből ajánljuk  mindenkinek!

Cukkinis penne

2014. november 30. Vegán muflon 

Cukkinis penneÉpp a Keresztapa 3-at (The Crossdaddy 3) néztem kétmillióhatszázötvenedszerre, mikor belém nyilallt a felismerés - konkrétan annál a résznél, mikor Michael meggyónja bűneit Lamberto bíborosnak - hogy még egyetlen olasz tésztaspecialitás sem szerepelt a blogban. Így hát annak ellenére is megállítottam a videót, hogy halvány fogalmam nem volt, mit is fog mondani a keresztapa. (Olyasmire gyanakszom, hogy "megettem anyám bonbonmeggyét, bajuszt rajzoltam a testőreimnek, amíg aludtak.") A páncélszekrény súlyú felismerés után pedig azon nyomban nekiálltam a képen látható különlegességnek. Ingredientes: 1 db nagyobb cukkini 1 dl szójajoghurt 2 evőkanál friss bazsalikom pár csepp citromlé egy gerezd fokhagyma kevés feketebors só fél csomag penne tészta Processo: A tésztát enyhén olajos, sós vízben megfőzzük,közben amerikai szenátorokat hívogatunk csúcsidőben, és közöljük velük: semmit nem vagyunk hajlandóak fizetni a szállodaengedélyekért. Ha mindezt nem tudják mire vélni, letesszük a telefont, és folytatjuk a főzést. A cukkinit meghámozzuk, kevés olívaolajban megpirítjuk. Ismerjük jól ezt az anyagot, hiszen apánk is ezzel bizniszelt. Ha kicsit megbarnult, összeturmixoljuk a szójajoghurttal és a többi összetevővel. Sózzuk, borsozzuk, majd ízlésesen beterítjük vele a tésztát. A lovakat pedig nem bántjuk, mert vegánok vagyunk.

Chilis almás-tökös köret pirított dióval

2014. november 25. Éltető ételek 

Chilis almás-tökös köret pirított dióvalItt van az ősz, persze mindjárt a tél is. Ilyenkor két igazi magyar alapanyag a sütőtök és az alma került a tányéromra. Persze nemcsak így simán, hanem csípős-savanyú ízvilágban, megbolondítva egy kis brokkolival (már csak a színe miatt is). Hozzávalók: ( 2 adag) - 2 szép nagy gála alma - 2 csésze kockára vágott sütőtök - 3-4 gerezd fokhagyma - 1/­­2 póréhagyma - 1 evőkanál kókuszolaj - kis marék áztatott-szárított-pirított dió - 2 brokkoli rózsa - himalája só, bors, chili - kevés citromlé Elkészítése: - A póréhagymát megtisztítom és felszeletelem. A karikák szépen különválnak, és ezt a serpenyőbe teszem 1 evőkanál kókuszolaj kíséretében. - Hozzádobom a felszeletelt fokhagymát és pirítom egy picit. - Ezután jön az alma és a sütőtök. - Lefedve sütöm (szükség esetén egy pici víz mehet alá). Fűszerezzük. Ne nagyon keverjük, hogy a sütőtök egyben maradjon. - Kb. 15 perc elteltével hozzáadom a kis darabokra szedett brokkolit, Párolódik még egy kicsit, majd meglocsolom kevéske citromlével is. - Tálaláskor szórok rá pirított diót.Amennyiben több személyre készül, akkor a sütőt javaslom. Karácsonykor finom köret lehet.

Fokhagymás-chilis krumplileves savanyú káposztával

2014. november 23. Éltető ételek 

Fokhagymás-chilis krumplileves savanyú káposztávalGyerekkoromban a krumplileves mindig tejföllel és kolbásszal készült. Nos, az alap megmaradt - mármint a krumpli és a fokhagyma -, de mellékerült a savanyúkáposzta. Ez kellő savanyságot ad (korábban ezt a tejföl biztosította) Hozzávalók: - 5-6 nagyobb burgonya - 1 evőkanál kókuszolaj - 2 evőkanál zabliszt - pirospaprika, só, bors - 3-4 gerezd fokhagyma - késhegynyi chili - 2-3 marék házi savanyúkáposzta - ha nem elég savanyú: kevés citromlé Elkészítése: - A kókuszolajat forrósítsuk fel, majd szórjuk bele a zablisztet. Keverjük, hogy ne égjen meg, és pár keverés után vegyük le a tűzről. - Szórjuk meg pirospaprikával, és öntsük fel vízzel. - Tegyük bele a kockára vágott krumplit,, a felszeletelt fokhagymát és a fűszereket. - Főzzük meg, majd a végén tegyük bele a savanyú káposztát. Pár percig még összefőzhetjük, de nem szükséges, ha állni hagyjuk egy kevéske ideig. Ha nem elég savanyú, csavarjunk bele egy kevéske citromlevet.Jó étvágyat.

Immunerősítés természetesen: gyömbéres-kurkumás-mézes-fokhagymás keverékkel

2014. november 18. Zizi kalandjai 

Immunerősítés természetesen: gyömbéres-kurkumás-mézes-fokhagymás keverékkel Lekopogom, hogy idén ősszel még nem betegedtem le, noha hajtom magamat rendesen, de igyekszem pihenéseket beiktatni – még ha nehezen is megy -, hogy megadjam a testemnek, amit megérdemel. Van egy verses, mondókás könyvünk, Ádi imádja, így mindennap felolvasom neki a kedvenceit… a könyvben van egy vers a hónapokról. Novemberről azt írja, hogy télelő; decemberről pedig azt, hogy pihenő. December az év utolsó hónapja, le kellene tennünk a lantot és lassítani kicsit, mégis ekkor gyötörjük magunkat őrült hajszába az idővel. Legalábbis én ezt tapasztalom… saját magamból indulok ki. Szaladok, igyekszem az idő előtt járni egy lépéssel, de néha megelőz. Hajtjuk magunkat karácsonyig, hogy még ez vagy az beleférjen, el legyen intézve, hogy aztán nyugodt, családi körben ünnepelhessünk, szépen megterített asztalnál. A tökéletes világomban december tényleg a pihenésről szól. Sokat sétálunk, hópelyheket kergetünk, feldíszített karácsonyfákat keresünk a városban, csodálkozunk a fényeken, mézeskalácsot és egyéb finomságokat sütünk ráérősen, nyugodtan; és saját készítésű (gasztro) ajándékokat készítünk a szeretteinknek. Talán ideje lenne változtatni és a tökéletes világot átültetni a valóságba, ugye? Szóval, ha túlhajszoljuk magunkat és ágynak dőlünk az ünnepek előtt vagy után, jól jön ez a természetes immunerősítő, amivel ápolhatjuk magunkat. Persze használhatjuk megelőzésre is, mert a szervezetünket érdemes erősíteni a téli hónapokban. Került bele minden, ami segít helyrehozni a náthát, megfázást, köhögést: méz, citrom, gyömbér, kurkuma, fokhagyma és egy kis almaecet. A gyömbér gyulladáscsökkentő hatású, melyet ki lehet használni megfázás és hörghurut esetén. A kurkuma használható láz és fertőzések ellen, mézben feloldva pedig köptető és köhögéscsillapító hatású. A citromban sok a C-vitamin, segíti a meghűléses betegségek megelőzését, állítólag izzasztó hatású és a gyulladt torok is gyógyítható vele. A fokhagyma antibakteriális hatása révén légúti megbetegedések kezelésében is használatos. Főbb hatásai közé sorolandó még az antibiotikus (antibakteriális), nyálkaoldó hatás. A népi gyógyászatban meghűléses betegségeket is gyógyítanak vele. A fokhagyma baktérium ölő hatásának köszönhetően tisztítja a szervezetet. A méz tartalmaz kálciumot, rezet, vasat, magnéziumot, mangánt, foszfort, káliumot, nátriumot, cinket és kis mennyiségben B1, B2, B3, B5, B6, C-vitamitnt. Többek között kiváló baktériumölő hatásáról ismert, magas energiatartalmának köszönhetően alkalmazható a fáradtság és különböző betegségek leküzdésében is. Nekem sikerült friss kurkumát beszereznem (ázsiai boltokban, külföldi alapanyagokat árusító piac standokon keressétek), de természetesen helyettesíthető por változattal is. Gyömbéres-kurkumás-mézes-fokhagymás keverék Hozzávalók: - egy kis darabka (hüvelykujjnyi) gyömbér, meghámozva - egy kis darabka (hüvelykujjnyi) kurkuma, meghámozva vagy 1-2 teáskanál kurkuma por - 2 gerezd fokhagyma, meghámozva - 1 evőkanál méz - 1 evőkanál almaecet - 1/­­2 citrom frissen facsart leve Apró lyukú reszelőn reszeljük le a gyömbért, a kurkumát és a fokhagymát egy kis tálkába. Öntsük hozzá az almaecetet, a citromlevet és adjuk hozzá a mézet. Jól keverjük el és teáskanalanként fogyaszthatjuk a nap folyamán (éhgyomorra ne fogyasszuk!). Mellette mindig igyunk bőségesen tiszta vizet!  

Káposztás káposztasaláta gránátalmával

2014. november 14. Éltető ételek 

Káposztás káposztasaláta gránátalmávalNem, nem elírás, valóban káposzta káposztával van ebben a salátában. Sőt, még a brokkoli és a káposztafélék családjába tartozik. A gránátalma csodásan illeszkedik a káposztához, szerintem érdemes kipróbálni. Hozzávalók: - 1 marék savanyúkáposzta - 1 marék vékony csíkokra vágott lilakáposzta - 3-4 brokkolirózsa - 1/­­2 avokádó - só, bors, mustár - citromlé - gránátalma Elkészítése: - A lilakáposztához kézzel gyúrjuk az avokádót. Majd adjuk hozzá a savanyúkáposztát és a brokkolit. - Ízesítsük, fűszerezzük. - Szórjuk rá a gránátalmát.

Banáncsatni

2014. november 11. Vegán muflon 

BanáncsatniA villanypásztor, a kampósbot és a parittya abban különbözik a csatnitól, hogy ugyan nem finom, de definiálni sem kell feltétlenül. Szóval hogy közérthetőség szempontjából utóbbit is leredukáljam a villanypásztor, a kampósbot és a parittya szintjére: a csatni egy több funkcióval bíró indiai különlegesség. Fogyasztható magában desszertként, de akár öntetként is. (Édes jellegű pakorához kiváltképp ajánlott.) Sőt, bomlott elméjűek hastáncolhatnak is neki. Bármi is legyen a célunk vele, következzék a metódus: Alkotóelemek: 4-5 db banán 1,5 dl szójajoghurt (lelketlenebbek 120g tehéntúrót is használhatnak helyette) 2 kiskanál cukor 1/­­2 citrom leve 1 kiskanál őrölt fahéj 1 kiskanál római kömény vagy garam masala 1 kiskanál korriander 1 kiskanál ánizs (elhagyható) 1 kiskanál őrölt pirospaprika kevés feketebors 2-3 kiskanál erős chilipaprika (igen, kell bele ennyi, ne legyünk nyámnyila tacskóhuszárok!) Elkészítése: a banánt összenyomkodunk, majd szenilis nagymama módjára mindent mindennel összekeverünk. Vizualice:

Nyers citromos goji bogyós datolya golyók

2014. november 8. Zizi kalandjai 

Nyers citromos goji bogyós datolya golyók Néhány datolya golyót már készítettem (kakaósat és kávés-zabpelyheset, kókuszosat, kendermagliszteset, pirított szezámmagosat és mandulavajasat), de a variációk tárháza kifogyhatatlan. Most citromlével és goji bogyóval tettem kicsit savanykássá a hamm-bekaplak snack falatokat. Egy jó robotgép segítségével percek alatt elkészül a “tészta” és utána már csak golyókat kell formáznunk… ebbe a feladatba a gyerkőcöket is bevonhatjuk. Ádi megkóstolta a golyót többször is, de mindig csak egy kicsit harapott le belőle, egy teljeset sosem evett meg… noha van benne 15-18 szem datolya, a citromlé és a goji bogyó miatt egyáltalán nem édes. Zárt dobozban sokáig eláll, szóval, ha kisebb golyókat formázunk, akkor marad bőven rágcsálni való késő esti filmnézésekhez vagy ha már délután leterít minket az éhség, ezekből a golyókból egy-kettőt bekapva, megmenekülünk! A csodás piros színű goji bogyó Ázsiából származik és szárított formában fogyasztható. Afrodiziákumként is ismert és állítólag szépséget, erőt is fiatalos közérzetet biztosít, ha rendszeresen fogyasztjuk. Nagyon magas a C-vitamin tartalma, de ezenkívül A-, B- és E-vitamint is tartalmaz. 19 aminosavat (a fehérjék építőkövei) tartalmaz, melyek közül 8 esszenciális, azaz nélkülözhetelen az élethez (vegánoknak, vegetáriánusoknak feltétlen ajánlott). Még többet jótékony hatásáról itt olvashattok. Én azt mondom, tegyetek egy próbát! Nyers citromos goji bogyós datolya golyók (Recept inspiráció: Oh, Ladycakes) Hozzávalók kb. 30-40 db-hoz: - 2 bögre mandula - 1/­­2 bögre goji bogyó, felaprítva - 1/­­2 bögre kókuszreszelék - 15-18 db aszalt, puha datolya, kimagozva - 1/­­2 citrom reszelt héja és kifacsart leve - csipet só Egy késes robotgépben daráljuk lisztté a mandulát a sóval. Ekkor adjuk hozzá a datolyákat és öntsük bele a citromlevet. Folyamatosan dolgoztassuk a robotgépet, amíg a massza enyhén ragacsossá válik (állítsuk le a gépet és ellenőrizzük az állagot). Kanalazzuk a “tésztát” egy tálba és keverjük hozzá az aprított goji bogyókat és a kókuszreszeléket. Kézzel vagy fakanállal dolgozzuk össze. Formázzunk golyókat a masszából. Együnk belőle, a maradékot pedig tegyük zárt dobozba.

Vegán mac ‘n’ cheese, avagy vegán sült “sajtos” tészta

2014. október 29. Zizi kalandjai 

Vegán mac ‘n’ cheese, avagy vegán sült “sajtos” tészta Nem tudom ki, hogy van vele, de szabályosan érzem, hogy az óraátállítással nyertem még egy órát, vagyis a napom 25 órából áll. Ádival a napunk ugyanúgy zajlik, mint előtte, mégis az ebéd sokkal hamarabb készül el, este pedig hamarabb ágyba tudjuk tenni, így több időnk marad dolgozni a gép előtt és egy kicsit kikapcsolódni. Az egyedüli rossz az óraátállítással kapcsolatban a korai sötétedés, de gondolom ezt senki nem szereti. A sötét ellen hoztam most egy napsárga ételt, hogy bearanyozza a napotokat. A mac ‘n’ cheese (macaroni and cheese) népszerű étel az USA-ban, mondhatni úgy, hogy ez az amerikai sajtos tészta. Valójában egy tejes, vajas, sajtos szósz, amelyet összekevernek a főtt tésztával, majd tepsibe öntik és összesütik (íme az amerikai változat). A jó hír az, hogy ez vegán változatban is elkészíthető csupa finom és tápanyagokban gazdag alapanyagokból. Hasonlót már főztem egyszer – egy mángoldosat – , az is finom lett, de ez az új változat tényleg mennyei. Ádinak is ízlett, szóval bababarát… próbáljátok ki! Vegán mac ‘n’ cheese (Recept inspiráció: Oh Dear Drea) Hozzávalók 3 főre (2 felnőtt, 1 baba): - 250 g sütőtök, meghámozva, felkockázva - 250 g répa, meghámozva, felszeletelve - 270 g burgonya, meghámozva, felkockázva - 180 g kesudió - 1 nagy fej vöröshagyma, felaprítva - 3 gerezd fokhagyma, felaprítva - 65-70 g sörélesztő pehely - 6 evőkanál kókuszzsír - 1 és 1/­­2 evőkanál frissen facsart citromlé - 1 teáskanál kurkuma - cayenne bors, ízlés szerint - só, bors ízlés szerint - sütéshez: füstölt pirospaprika, kenyérmorzsa - 250 g tészta Tegyük egy nagy lábasba a felkockázott burgonyát, sütőtököt, felszeletelt répát és felaprított vöröshagymát. Sózzuk, öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi, majd tegyük fel főni közepes lángon. Kb. 15-20 perc alatt megpuhulnak a zöldségek, ekkor szűrjük le, de úgy, hogy a főzővizet tegyük félre (ezzel fogjuk a szószt elkészíteni!!!). Egy másik lábasban főzzük meg a tésztát a csomagoláson található utasítás szerint. Szűrjük le és tegyük félre. Melegítsük elő a sütőt 180C fokra. Tegyük a kesudiót robotgépbe és ennek megfelelően daráljuk krémesre (közben a robotgépet állítsuk le néha, nehogy leégjen a sok munkától!). Ha krémesre van darálva, adjuk hozzá a robotgépben a kókuszzsírt, a citromlevet, a cayenne borsot és a kurkumát. Dolgoztassuk össze a krémet a robotgépben. Közben lassan kezdjük el adagolni a sörélesztő pelyhet és a zöldséges főzővizet miközben a robotgép dolgozik. Ha a pehely is el lett dolgozva a szószban, kezdjük el hozzáadni a főtt zöldségeket és fokozatosan adjunk mellé a főzővízből, hogy krémes szószt kapjunk eredményül. A lényeg a fokozatosságon van, tehát ne egyszerre zúdítsunk mindent a robotgépbe, hanem szépen lassan adagoljuk a hozzávalókat. A végén sózzuk, borsozzuk és ha szükség van hígításra, akkor használjuk a maradék zöldséglevet (én szinte az összeset felhasználtam). Egy tálban keverjük össze a főtt tésztát  a “sajtszósszal”, öntsük az egészet egy tepsibe, szórjuk meg a tetejét füstölt pirospaprikával és kenyérmorzsával. Tegyünk alufóliát a tetejére és süssük 10-15 percig, majd fólia nélkül még 5 percig. Tálaljuk azonnal! Tipp : a szósz nagyon nagy adag lesz, vagyis lesz belőle maradék! Én másnap blansíroztam brokkolit és karfiolt, tepsibe tettem és leöntöttem őket a maradék szósszal és összesütöttem! Isteni lett a végeredmény, még jobb, mint a tésztás verzió!  

Sütőtökös-mákos pite

2014. október 29. Lét-tudatos konyha 

Sütőtökös-mákos piteA héten Szegeden megszólított egy mosolygós fiatal anyuka és elmondta, hogy rendszeresen olvassa a blogomat és már készített is néhány ételt innen. Nagyon jólesett ez a kedves visszajelzés. Szóba került, hogy a pitét sokféleképpen tölthetjük, ezúton én most egy hagyományostól eltérő változatot írok le: Hozzávalók: Tészta: 45 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt 15 dkg finomliszt csipet só 20 dkg pálmazsír 2,5 dkg élesztő víz (kb. 70 ml-1 dl) 1 tk barna cukor Töltelék: 40 dkg sütőtök (tisztítás után) 20 dkg mák 15-20 dkg nádcukor vagy barna cukor fél citrom reszelt héja 1 tk fahéj Folytatás : itt

Töltött kölesgolyók

2014. október 18. Életkert 

Ez a finomság is a kosárfonásra készült ;) Azt mondják a lányok, ízlett nekik ;) Hozzávalók a kölesgolyóhoz: 2 csésze (2dl) köles 4 csésze forrásvíz 1 bio citrom reszelt héja 2 ek citromlé 50 gr kókuszreszelék (1/­­2 zacskó) 2 ek vaníliás cukor Vagy 2 kk vanília por 3 ek akácméz (vegánoknak más édesítő) 1 kk […]

Reform szilvás lepény

2014. október 13. Lét-tudatos konyha 

Reform szilvás lepényHozzávalók: - 50 dkg fehér tönkölybúzaliszt - 1 csipet só - 1 kávéskanál szódabikarbóna - 15 dkg kókuszzsír - 15 dkg nádcukor -  1/­­2 citrom reszelt héja - 1,2-1,5 dl víz A formához: 1 teáskanál kókuszzsír és 1 teáskanál liszt Töltelék: - 2 evőkanál darált dió - 30 dkg szilva - 1 evőkanál őrölt fahéj - 2 evőkanál nádcukor Elkészítése: A lisztet elkeverjük a sóval, szódabikarbónával, citromhéjjal és a cukorral, majd elmorzsoljuk a kókuszzsírral. Hozzáadjuk a vizet és összegyúrjuk. Egy 25 cm átmérőjű gyümölcstorta formát kikenünk és kilisztezünk. A tésztából egy kis gombócnyi mennyiséget lecsípünk és a többit belesimítjuk a formába. A tetejét megszórjuk dióval. A kimagozott szilvát apró darabokra vágjuk, és egyenletesen eloszlatjuk a tésztán. A tetejét megszórjuk a fahéjas cukorral. A maradék tésztát kör alakúra nyújtjuk, fél cm csíkokra vágjuk és berácsozzuk vele a formában lévő tésztát. 200 fokon kb. 1 óráig sütjük.

Aszalt alma kekszek

2014. október 10. Szelíd életmódváltók 

Aszalt alma kekszekAlmaszezon van, mikor máskor, ha nem most! Az almakekszek története egyszerű – almalevet préseltünk és sok-sok almapép maradt. Ehhez hozzátartozik, hogy rendes voltam és előtte megpucoltam és kimagoztam az almát. Hozzávalók: almapüré vagy almapép fahéj citromlé kókuszreszelék finomabb, apróbb zabpehely méz vagy más édesítőszer Elkészítés: az összes hozzávalót összekeverni az almapéppel és először golyókat formálni, majd összenyomni. Így kevesebb lesz az aszalási idő. Aztán jön az aszalás – aszalógépben, kanállal kitámasztott sütőben, kandallópárkányon, ki hol.   Szeretettel és akcentussal,   Rita Bakradze   (function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = /­­/­­connect.facebook.net/­­hu_­HU/­­all.js#xfbml=1; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, script, facebook-jssdk));

Rozmaringos kápia paprika pástétom

2014. október 6. Zizi kalandjai 

Rozmaringos kápia paprika pástétom Néhányan kértétek a humuszos bejegyzés után, hogy hozzak még recepteket, hogy milyen vega pástétomokat, kencéket lehet a kenyérre kenni, hogy kicsit újítsatok az eddig megszokott repertoárotkon. Na, ez a kápia paprika pástétom ilyen… lehet kenyérre kenni és megpakolni még sok más finomsággal (salátával, sajttal) vagy csak magában pirítósra kenve enni vagy mondjuk egy sajttál mellé tálalni (erről jut eszembe, néhány hete voltunk egy esküvőn, ahol olyan vegán sajttálak voltak felszolgálva, hogy mind a tíz ujjunkat megnyaltuk utána, isteni fűszerezésű és ízű magyar kézműves vegán sajtokból készült!!!), hogy a sajt darabokat vagy kréker darabokat bele lehessen mártogatni. A felhasználási formája elég sokrétű és gyorsan el is készíthető, zárt üvegben a hűtőben pedig eláll két-három hétig. A krém alapját pirított napraforgómag adja, ezt kell ledarálni robotgépben, majd hozzáadni a megsült kápia paprikákat és fűszerezni. A recept a Green Kitchen Stories szakácskönyvből van, minimálisat változtattam rajta (én tettem bele fokhagymát, de ez elhagyható). Rozmaringos kápia paprika pástétom Hozzávalók 1 kisebb üveghez: - 8-10 db kápia paprika - 75 g napraforgómag - 2 ág friss rozmaring levelei - 1 gerezd fokhagyma (opcionális) - 1/­­2 citrom kifacsart leve - só - csipet cayenne bors (opcionális) A kápia paprikákat tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire és 200C fokon süssük kb. 40 percig, amíg a héjuk kezd megfeketedni. Az így megsült paprikákat tegyük egy tálba, fedjük le folpackkal és hagyjuk kihűlni. Közben hevítsünk fel egy teflon serpenyőt és néhány perc alatt pirítsuk meg a napraforgómagot. Pirítás közben sózzuk és adjuk hozzá a cayenne borsot. Ha a paprikák kihűltek, húzzuk le a megfeketedett héj részüket, ezután vágjuk ki a csumájukat és kaparjuk ki a magokat, vágjuk kisebb darabokra. Tegyük a robotgépbe a pirított napraforgómagot és aprítsuk fel, majd adjuk hozzá a paprika darabokat, a fokhagymát, a citromlevet, a rozmaringot és pürésítsük simára. Kóstoljuk meg és fűszerezzük ízlésünknek megfelelően. Tipp : sült kápia paprikából készíthetünk diós mártogatós krémet vagy szószt főtt tésztához.

Őszi brokkoli saláta

2014. október 4. Gréta konyhája 

Őszi brokkoli salátaFrissítő, vitamindús, de egyáltalán nem hizlaló saláta 15 perc alatt, az ősz ízeivel. Hozzávalók: 1 fej brokkoli rózsáira szedve 1 csokor újhagyma (de lehet lila vagy póré is) finomra vágva 1 biocitrom leve és héja só, bors, vegamix, 1 kiskanál dijon mustár 1 ek agavé szirup 2 dl növényi joghurt vagy tejföl 2 ek vegán (tojásmentes) majonéz 1 alma felkockázva 1 marék dió A brokkolit egy tapadásmentes serpenyőben kevés olívaolajon megpároljuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk vegamix-szel, és adhatunk hozzá egy kevés őrölt szerecsendiót is. Ha megpárolódott, de még roppanós (max 5 perc), félretesszük míg kihűl. Egy tálban összekeverjük a joghurtot, a fűszerekkel, citromlével, héjjal, sziruppal, mustárral, és hozzáadjuk a hagymát, almát, majd a brokkolit. Tetejét megszórjuk dióval, és máris készen van. Összesen 15 perc alatt! Jó étvágyat! Eredeti, citromos változatát így készítem el: http:/­­/­­videa.hu/­­videok/­­emberek-vlogok/­­greta-konyhaja-joghurtos-brokkolisalata-fozes-gasztronomia-gasztro-zDZPkAX5wPJpORmi

Három színű paprikasaláta

2014. szeptember 25. BioBrigi 

Három színű paprikasalátaSajnos leérett a paradicsom, paprika viszont van bőven. Mit csinál ilyenkor az ember? (Ha már unja a töltött paprikát, a paprikás tojást, a sült paprikát, meg a paprikakrémet is...) Paprika salátát. Vagy elmegy a piacra, és vesz a lecsóhoz paradicsomot. :) Meg persze készülhet káposzta saláta is paprikával, és este avokádós paprikás pirítós kenyér lehet a vacsora, a variációk sora végtelen - gondolom. De most ennyi jutott eszembe. Hozzávalók: 3-4 db piros húsú paprika 2 db sárga húsú paprika 1 db zöld húsú paprika 1 kis fej lilahagyma 1 ek tökmagolaj 1 tk gyümölcscukor /­­ pár csepp sztívia 1/­­2 tk só 1/­­2 citrom leve A paprikákat megtisztítjuk, vékonyra szeleteljük. A hagymát szintén. Az egészet összekeverjük némi sóval, cukorral (candidásoknak sztívia, xilit), a citrom levével, és a végén meglocsoljuk tökmag olajjal.

SÜTŐTÖK szezON

2014. szeptember 25. Zöld múzsa 

SÜTŐTÖK szezONTavalyi sztori felmelegítve! ;-) Két évvel ezelőttig semmi mást nem csináltam sütőtökből: feldaraboltam, kivájtam a magos részt és toltam a sütőbe, mikor megsült és kihűlt elmajszoltuk. Az áttörés egy baráti vacsorán következett be, ahol a házigazda sütőtök krémlevest szolgált fel pirított tökmaggal amit még előtte nem ettem. A kicsit túlborsozott ám számomra nagyon szimpatikus állagú narancssárga pempőből kétszer is repetáztam. Hamar rájöttem, eddigi fantáziátlanságom oka az volt, hogy a sült tököt a'la natúr készítettem és nem gondolkodtam el a lehetséges fűszerezésein. A sütőtök az újvilágból indult hódító útjára, Közép- és Dél-Amerikában az indiánok kedvenc eledele volt. A XVI. század óta ismerik  és termesztik hazánkban, ahol a legjobb ízű sütőtök Nagydoboz és környékéről valósi.  Általában a kanadai változatot vásárolom a piacon, de az ominózus vacsorán folytatott beszélgetés felnyitotta szemem, léteznek egyéb zamatos fajták: ilyen például a japán hokkaido, aminek a héja is ehető sütés, főzés után. Szeptembertől kezdődik az égőnarancs színű tökszezon, a piaci standokat ellepik a különféle izgalmas formák, mi pedig újabb recepteket próbálhatunk ki. Első lépésként azt tanácsolom, a sütni való szeleteket locsoljuk meg pár evőkanál olívaolajjal, nyomjunk rá egy kis fokhagymát és enyhén sózzuk, borsozzuk. Ha még néhány szál zöld rozmaring ágat vagy friss kakukkfüvet is teszünk a tökgerezdek mellé, új dimenziók nyílnak. Az így elkészített sütőtököt rögtön tovább is gondolhatjuk. Tíz perc leforgása alatt készíthetünk belőle zsályás sütőtök pástétomot, aminek a legfőbb előnye a bolti kenyérre valókkal szemben, pontosan tudhatjuk, mi került bele.  Zsályás sütőtök pástétom: - 4-5 szelet sült sütőtök - 1 kisebb fej vöröshagyma - 1 gerezd fokhagyma - 1 ek. olívaolaj vagy kókuszolaj - 1 tk. dijoni mustár - 5 dkg tökmag - 4-5 friss zsályalevél - só, bors ízlés szerint ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A vöröshagymát és a fokhagymát víz és olívaolaj elegyén megpároljuk. A tökmagot teflon serpenyőben szárazon megpirítjuk, majd egy késes aprítóba durvára vágjuk. A párolt hagymát, a sült tökök belsejét. a mustárt  és a fűszereket is a robotgépbe öntjük és rusztikus állagúra turmixoljuk. Pirított kenyéren tálaljuk. Morzsolhatunk a tetejére feta sajtot és meglocsolhatjuk tökmagolajjal is. Friss salátát mindig fogyasszunk melléje. Tiszta üvegbe töltve néhány napig hűtőszekrényben eláll. A tökös krémleveseknek számtalan fajtája ismert. Klasszikus franciás fűszerkombó a só, fehérbors, szerecsendió tejszínnel. Ha édesre vesszük a figurát, akkor fahéjat, szegfűszeget, vaníliát és kardamomot használjunk ízlés szerint. Személyes kedvencem az indiai fűszerezésű változat amibe a gyömbér, koriander és kurkumán túl a chili fokozza a fűtőértéket és a vöröslencse teszi még táplálóbbá.  fotó: Takács Andrea Indiai sütőtök krémleves: - kisebb kanadai sütőtök ( 1-1.5 kg ) - közepes fej vöröshagyma - 10 dkg vöröslencse - 2 ek. olívaolaj vagy kókuszolaj - 2-3 cm-es friss gyömbér reszelve   - 1 kk. őrölt koriander - 1 kk. kurkuma - chili ízlés szerint - 1 dl kókuszkrém vagy 3 dl kókusztej - 1 ek. vegamix - só ízlés szerint - tálaláskor pirított tökmag vagy friss koriander levél ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- A sütőtököt lehéjazzuk és kivájjuk a magját, majd kockákra vágjuk, a hagymát is felaprítjuk. A vöröslencsét megmossuk ( áztatni nem kell ). Egy nagyobb lábosba feltesszük a zsiradékot és a hagymát üvegesre pároljuk. Ráreszeljük a gyömbért és állandó keverés mellett tovább pirítjuk. Jöhetnek a porfűszerek sorjában: koriander, kurkuma és ízlés szerinti chili. Két perc pirítás után ráöntjük a kockára vágott tököt és a megmosott vöröslencsét, majd annyi vizet öntünk rá, ami ellepi. Beleszórjuk a sót és a vegamixet a főzővízbe. Kb. 15-20 percig főzzük, míg a tök és a lencse megpuhul. Ezután tölcséres turmixszal vagy botmixerrel krémesítjük és a kókusztejjel felforraljuk mégegyszer. Egy száraz serpenyőben megpirítjuk a tökmagot. Ezzel vagy frissen vágott koriander levéllel tálaljuk. Igaz a kerti partik ideje lassan lejár, de az őszi-téli időszakban is grillezhetünk zöldségeket a konyhai sütőben.  A következő recept lehet akár a krémlevesünk feltétje, de ha készítünk hozzá köretet, mártást, könnyed vacsoraként vagy főétel gyanánt is megállja helyét.  10-15 darab fűszeres zöldség saslik hozzávalói:  - 3-4 szelet nyers sütőtök - 1 kisebb karalábé - 1 közepes sárgarépa - 1 kápia paprika - 5  dkg zöldbab Páclé:  - 0.5 dl olívaolaj - 1 ek. mustár - 1 ek. szójaszósz - 2-3  gerezd fokhagyma - citrombors, só, opcionálisan őrölt koriander és római kömény --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Az sütőtök és karalábé kerek szeleteit vágjuk cikkelyekre. ( Megjegyzés: a sütőtököt 1,5 cm, míg a karalábét 1 cm vastagra szeljük fel, mert nem egyformán puhulnak ). A répát vékony karikákra,  a kápia paprikát kisebb kockákra, míg a zöldbabot  3-4 cm-es darabokra aprítsuk. A darabolás mondhatnám gyerekjáték, a zöldségek  saslik pálcikára való felszúrása azonban férfi munka. Itt az ideje bevonni párunkat az ételkészítésbe. A pácot összekeverjük, ecset segítségével bekenjük, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztassuk. 200 fokon süssük addig, míg a zöldségek megpuhulnak. Még 10 perc grill funkció és már tálalhatjuk is. 

Szedres zabkása

2014. szeptember 22. BioBrigi 

Szedres zabkásaEbben az esős időben csak a növények lubickolnak igazán. A nádunk furulyázik, a hibiszkusz és a trombita virág még mindig hoz virágokat, a japánbirs akkora gyümölcsöket növeszt, hogy az ágak a földet súrolják, az aranyeső itt-ott sárguló szirmokat hoz, a gránátalma bokor pedig harmadszorra virágzik. A szeder is csak hozza-hozza a növénykéket, csak az a baj, hogy a szokásosnál is romlékonyabb. Pedig finom egy találmány. :) Így aztán az ember állandóan töri a fejét, hogy mibe lehetne még tenni, és gyorsan elfogyasztani. Köleses pitébe pl. kiválóan belecsempészhető ez a magas vastartalmú növény. Vagy csak egyszerűen legelje le az ember a bokor tövében, az a legjobb megoldás. :) Ez a szokásos nem nagy recept, de ötletadó kategória. Hozzávalók: 1 bögre zabpehely 2 bögre víz 30 csepp sztívia /­­ 2-3 ek gyümölcscukor vaníliapor bio citromhéj 10-15 szem mandula ledarálva  1 bögre szeder A zabpelyhet a többi összetevővel 15 perc alatt, sűrű kevergetés mellett megfőzzük. Kissé kihűtjük. Tányérra szedjük, a tetejét megszórjuk mandulával. A tetejére szedret pakolunk.

Limonádé süti (gluténmentes)

2014. szeptember 21. Gréta konyhája 

Limonádé süti (gluténmentes)Nagyon citromos, glutén-, tej-, és tojásmentes finomság 30 perc alatt , nemcsak egyszerű, de nagyon nagyon finom! Hozzávalók: 1/­­2 bögre bio margarin olvasztva 1 bögre nádcukor 1 és 1/­­2 bögre gluténmentes süti lisztkeverék (Gabriella) 1 késhegyni szódabikarbóna 3-4 bio citrom héja és leve A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, és sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, 175 fokon 25 percig, vagy tűpróbáig sütjük. citromkrém: 1 bögre nád porcukor 3 ek citromlé Lassan, folyamatosan kevergetve felolvasztjuk a nádcukrot a citromlével, míg szirupos lesz, és rákenjük a kihűlt sütik tetejére. Jó étvágyat! ,

Nyers, vegán töltött paradicsom szilvás csatnival

2014. szeptember 13. Éltető ételek 

Nyers, vegán töltött paradicsom szilvás csatnivalTavaly már készítettem nyers csatnit, de így a töltött paradicsom mellé kifejezetten finom lett. Most még szilvaszezonban ajánlom kipróbálásra. Hozzávalók: Töltött paradicsom - 5 db nagy paradicsom - 20 dkg karfiol - 1/­­4 lilahagyma - 1 pici gerezd fokhagyma - 3 evőkanál pirított tökmag és napraforgómag vegyesen, kicsit megdarálva - metélőhagyma - zöldpetrezselyem - kevés citrom leve - 1 kávéskanál mustár - só - 1/­­4 avokádó vagy 1 teáskanál olívaolaj Szilvás csatni (ezt a mennyiséget én magam megettem) - 20 dkg érett szilva - 10 dkg aszalt szilva - 1 igazi őszibarack (ne a nyáron leszedett, és azóta hűtőházban tartott) - 1-2 csipet őrölt kardamom - késhegynyi chili (ne sajnáld belőle) - késhegynyi fahéj - pici  csillagánizs Elkészítése: - A paradicsom tetején egy kis kalapot levágunk, és karalábévájóval kiszedjük a belsejét. A későbbiekben a kalapra még szükség lesz, a belsejét nyugodtan megehetjük. - Elkészítjük a paradicsom töltelékét. Késes darálóval a karfiolt rizsszem nagyságúra daráljuk. Hozzáadjuk a durvára darált olajos magokat. - Pici kockára vágjuk a hagymát, és hozzáreszeljük a fokhagymát. - Amennyiben avokádóval készítjük, akkor azt gyúrjuk hozzá. - A paradicsom kalapját pici kockára vágjuk, és hozzáadjuk a töltelékhez. A csatni  (chutney) dél-ázsiai eredetű fűszeres szószféleség. Íze széles skálán mozoghat, lehet édes vagy savanyú, csípős, általábanzöldségekből vagy gyümölcsökből készítik. Fűszeres étel, az alapja cukorból, hagymából és ecetből áll, ezentúl sót és fűszerek széles skáláját szokták alkalmazni elkészítésekor. Erősen fűszerezik, hidegen vagy melegen fogyasztják, a tisztán zöldségalapú csatnit a legtöbbször nem főzéssel készítik, csak összetörik a hozzátartozó alapanyagokat. (Wikipédia)

Őszi nyers torta

2014. szeptember 11. Szelíd életmódváltók 

Őszi nyers torta Nyers süti az a műfaj, amibe teljesen szerelmes vagyok. Na jó, bevallom, imádom krémes édességeket. Erre kerestem egy olyan alternatívát, ami egészséges, finom és krémes egyszerre. Találtam. Elég sokat kísérleteztem az állaggal. Első próbálkozásaim ízre finomak voltak ugyan, de mind csakis kanállal ehetőek. Ismerős? Az őszi tortának az inspirációt ez a torta adta, de ősrégi szokásomhoz híven, abból főzök, ami itthon van. Hozzávalók: alap őrölt lenmag kókuszreszelék 3-4 aszalt szilva (fügével együtt pár órára beáztatni) 2-3 aszalt füge ————————– krém egy maréknyi szilva 2 nagyobb alma egy maréknyi áztatott kesudió (kókuszkrém lehet helyette, krémessé tesz) 1 banán (elhagyható) frissen facsart citromlé ízlés szerint méz vagy agavé szirup 1 ek. folyékony kókuszolaj 1-1/­­2 ek. utifű maghéj     Elkészítés: Nyers sütiknél az egyik alapdolog a sorrend. Először aszalt szilvát aszalt fügével és kis áztatóvízzel turmixoljuk össze. Ennek pikáns savanykás íze lesz, lehet mézzel vagy más édesítőszerrel édesíteni. A kész masszát öntsük bele egy tálba és keverjük bele kókuszreszeléket és lenmagörleményt, annyit, hogy viszonylag szilárd massza legyen. Az arányok ízlésre bízzuk. A masszát egy csatos tortaforma alján nyomkodjuk bele. Ha nincs csatos tortaforma, legyünk kreatívak, sütőpapírral kibélelt egyenesfalú tál is megteszi. A krém összes alkatrészét, kivéve kókuszolajat és utifű maghéjat, rakjuk bele turmixgépbe és turmixoljuk krémmé, a végén rakjuk bele két zselésító-szilárdító alkatrészét is. Most csak annyi van hátra, hogy a krémet kenjuk rá a tortaalapra és tegyünk be pár órára, vagy még jobb, egész éjszakára (így a torta élettartama legalább látszólag hosszabb lesz) a hűtőbe. Szeretettel és akcentussal, Rita Bakradze (function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = /­­/­­connect.facebook.net/­­hu_­HU/­­all.js#xfbml=1; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, script, facebook-jssdk));

Gyerekek kedvence csokipuding

2014. szeptember 9. Zöld múzsa 

Gyerekek kedvence csokipudingNem tolong a család a céklás sütiért a vasárnapi asztal körül? Sebaj. Itt egy jolly joker recept, amivel egész biztos, hogy mindenkit le lehet venni a lábáról. Krémes, gyümölcsös, csokis egyszerre és a készen kapható poroknál sokkalta egészségesebb. Barackos tápióka zselé csokipudinggal: Csokipuding hozzávalói: - 2 dl kókuszkrém ( cocomas márkájú ) - 4- 5 dl víz - 2 ek. kukoricakeményítő - 2 ek. zabpehelyliszt - 4 ek. jó minőségű kakaó - 10 dkg jó minőségű étcsokoládé - 1 tk. bourbon vanília őrlemény - csipet só - édesítés ízlés szerint ( méz vagy növényi szirupok ) Barackos tápióka zselé hozzávalói: - 3-4 érett barack - fél  citrom leve - 5 dkg tápiókagyöngy - édesítés ízlés szerint ( méz vagy növényi szirupok ) ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Egy lábosba beletesszük az összes szilárd összetevőt, majd a kókuszkrém felével csomómentesre keverjük. Ezután öntjük hozzá a kókuszkrém másik felét és a vizet. Lassú lángon kevergetve csomómentes pudingot fűzünk belőle. Miután kész, beletördeljük a tábla csokit is és kavarunk rajta párat, hogy elolvadjon. A tápiókagyöngyöt 10-15 percre beáztatjuk hideg vízben, majd leszűrjük róla a vizet. A barackot apró darabokra vágjuk, ráöntjük a fél citrom levét és lassú lángon elkezdjük főzni. Hozzáadjuk a beáztatott tápiókát és addig főzzük vele, míg a gyöngyök átlátszóvá nem válnak. Ha úgy érezzük, hogy a barack nem elég leveses, akkor főzés közben egy pici vizet adagolhatunk hozzá. Miután kész kihűtjük a csokis és a barackos krémünket, majd édesítjük mézzel vagy más alternatív édesítő sziruppal. Fontos szabály, hogy főzött krémekbe, lekvárokba, szószokba a mézet soha ne hevítsük, mert értékes hatóanyagokat vesztünk el a főzés során.  Üvegpoharakban tálaljuk, alulra a barackos zselé, föléje pedig a házi csokipuding kerül. Tetejét kókuszkrémmel díszítjük.  Megjegyzés: a recept más gyümölcsökkel is működik, például a most érő mézédes körtével, amit egy pici gyömbérrel bolondíthatunk meg. 

Szilvás-almás pite

2014. szeptember 7. BioVilág 

Szilvás-almás piteÚgy látszik itt az ősz, de ne szomorkodjuk! Ennek az évszaknak is megvan a maga szépsége. Lassan hullanak a levelek, feltölthetjük az éléskamránkat télire. A szilváról se feledkezzetek meg, hogy télen is készíthessetek ilyen vagy ehhez hasonló finomságot. :) Hozzávalók a tésztához: 2,5 bögre teljes kiőrlésű tönkölyliszt 1,5 bögre rétesliszt 1 csipet só 3 ek. kókuszzsír 1 bögre vaníliás rizstej a gyümölcsös feltéthez: kb. 15 szem érett szilva 2 közepes alma fahéj, őrölt vanília 3 ek. tápióka szirup fél citrom leve búzacsírapehely 1. Először előkészítjük a feltétet, hogy összeérjenek az ízek. A szilvákat és almákat megtisztítjuk, majd felkockázzuk. Megszórjuk fahéjjal, őrölt vaníliával és ráfacsarjuk a citromot. Végül pedig a tápióka sziruppal jól összekeverjük és félretesszük. 2. A tésztához elkeverjük a száraz hozzávalókat (lisztek, só), majd elmorzsoljuk a liszekkel a kókuszzsírt. Ha nincs otthon vaníliás rizstejük, természetesen használhatunk másmilyen növényi tejet is, csak ez esetben nem árt egy kevés őrölt vanília is a tésztába. 3. Hozzáadjuk a tésztához a rizstejet, majd összegyúrjuk a tésztát. Könnyen formázható lágy tésztát kell kapnunk. 4. Egy nagyobb és egy kisebb részre osztjuk. A nagyobb részből fogjuk a pite alját megformázni. Vékony, kerek tésztát nyújtunk belőle, amit beleteszünk a formába, peremet hagyva a pitének. 5. Megszorjuk búzacsírapehellyel, hogy elszívja a felesleges nedvességet. Rárakjuk a gyümölcsöket, a tetejét is megszórjuk búzacsírapehellyel, majd rácsot készítünk a piténknek a maradék tésztából. Kis darabokat tépünk, majd megsodorjuk őket, végül lelapogatjuk. 6. Előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük. (Légkeveréses funkció.) Ani Tisztán, tudatosan!

Cukormentes rebarbarás szederlekvár

2014. szeptember 5. Zizi kalandjai 

Cukormentes rebarbarás szederlekvár Igyekszem kihasználni az utolsó pillanatokat… amíg lehet kapni nyár végi gyümölcsöket a piacokon, addig veszem és fogyasztom őket. Na persze nem csak én, hanem az egész család. Amikor elkezdtem előkészíteni ennek a lekvárnak a hozzávalóit, Ádi rákattant a szederre és alig bírtam lebeszélni néhány szem után, hogy erre anyának most nagy szüksége van, mert fotóznia kell, meg lekvárt főzni belőle. Ígértem neki őszibarackot cserébe, szerencsére elfogadta, így most ez a bejegyzés is megszülethet! Nagyon egyszerű a dolog… végy egy adag szedret, egy adag rebarbarát, keverd össze egy kis juharsziruppal, citromlével és citrom reszelt héjával és főzz belőle lekvárt. Ennyi! Nem vagyok egy nagy lekvár főző, na nem azért, mert nem szeretem enni és csinálni, hanem mert helyem nincsen tárolni. Ez a szederlekvár nem lesz nagy adag és hűtőben tartva maximum 2 hétig áll el, szóval gyorsan kell fogyasztani, de szerintem ezzel nem lesz gond! Nem tudom, hogy ti járatok-e már úgy, hogy próbáltátok egy citromnak a héját reszelni, de a reszelő nem volt elég éles és így a citrom héja csak maszatolódott a reszelőn. Nos, én számtalanszor jártam így… nem igazán panaszkodtam I.-nek erről, de valamit megérezhetett, mert egyik évben kaptam tőle egy Microplane reszelőt karácsonyra. Neki fogalma sem volt, hogy létezik a Microplane és, hogy én titkon vágytam egyre, de az eladó az üzletben rábeszélte, hogy vegye meg a gasztroblogger barátnőjének, mert ennek biztosan örülni fog. Hát, amikor kinyitottam az ajándékot, sikítoztam: “Úristen, van végre Microplane reszelőm!”. I. meg örült, hogy milyen jól választott ajándékot! Hát így indult a történetem a Microplannel. Nemrég pedig csomagot és lehetőséget kaptam a Microplane magyarországi forgalmazójától, hogy az egyik terméküket, a Citrus Bajnokot teszteljem. Szuper tuti, bika éles kis reszelő rozsdamentes acél pengékkel (melyek orvosi fémből készülnek). A nyél alján található kör alakú pengékkel mesteri spirálokat készíthetünk a citrusok héjából, amit aztán koktélokba, vagy díszítésként is használhatunk (na én ezt még nem teszteltem, de egy koktélpartin biztosan be fogom vetni). Szóval egy Microplane reszelő nem maradhat ki a háztartásunkból, ha egy minőségi, tartós, éles társra vágyunk a konyhában! Na, de jöjjön már a recept, ugye? Cukormentes rebarbarás szederlekvár Hozzávalók: - kb. 260 g szeder - kb. 260 g rebarbara (5-7 szál, mérettől függően), felkockázva - 1/­­2 bögre juharszirup - 1 citrom reszelt héja - 1 evőkanál frissen facsart citromlé Egy lábasban keverjük össze a hozzávalókat és közepes lángon tegyük fel főzni. Kb. 10 perc után, a gyümölcs kezd egy kicsit összeesni, ekkor fakanállal nyomkodjuk egy kicsit pépesre a gyümölcsöket. Forraljuk fel, majd közepes lángon főzzük 25-30 percig, amíg besűrűsödik. Töltsük fertőtlenített üvegekbe, majd ha kihűlt tegyük hűtőbe fogyasztásig. Vegyük le az üveg fedelét… És fogyasszuk a lekvárt friss kuglófra kenve… ***** A Microplane Citrus Bajnok reszelőt a Grater Hungary Kft. biztosította a teszteléshez. A véleményem csakis a sajátom.

Vaníliás Málé – Szilvaszósszal

2014. augusztus 30. Fittanyuka 

Vaníliás Málé  – Szilvaszósszal Erdélyi nyaralásom alatt alkottam ezt a könnyű, gyorsan elkészíthető és autentikus desszertet. Erdélyben hagyományos étel volt és a mai napig fogyasztják a kukoricadarából készített ételeket édesen vagy sósan, köretnek vagy a legismertebb a juhtúrós – rakott puliszka. A málé a a kukoricadarából készült ételek egy édes változata. Hagyományosan csak megfőzték a darát vízben vagy tejben némi cukorral és egy tepsibe öntötték, amelyből miután kihűlt kockákra szelve könnyen tálalták szilva “katyóval”, vagy lefordítva frissen főzőtt, hígabb szilvalekvárral. A szilvát énis megtartottam, mivel az ősz már a levegőben és szilva is beérett. Egy könnyű, vaníliás réteget “álmodtam” a tetejére.  Sütést nem igényel és teljesen gluténmentes Hozzávalók: 2,5 dl bögre kukoricadara 4-szeres mennyiségű víz csipet himalaya só 2-3 evőkanál nyírfacukor 2 evőkanál bio margarin   Vanília réteg: 500 ml vaníliás rizstej 1 tasak vaníliás bio pudingpor ( pl: Alnatura ) 3 evőkanál nyírfacukor vagy méz késhegynyi őrölt bourbon vanília 1/­­2 bio citrom reszelt héja A vizet felforraljuk és állandó keverés mellett beleszórjuk a darát és addig főzzük ameddig besűrűsödik. Fontos, hogy ne legyen nagyon híg. Belekeverjük a nyírfacukrot és egy tetszőleges tepsibe kb. 20X30-as beleöntjük, hagyjuk picit hűlni.   Szilvaszósz: 500 g édes, érett kékszilva 1-2 dl víz késhegynyi fahéj 1/­­2 citrom leve   A kimagozott, felezett szilvát a vízzel lassú tűzön addig főzzük ameddig kissé szétfő, majdnem lekvár állagú lesz, majd kevés citromlevet keverünk hozzá. A vizet felforraljuk és állandó keverés mellett beleszórjuk a darát és addig főzzük ameddig besűrűsödik. Fontos, hogy ne legyen nagyon híg. Belekeverjük a nyírfacukrot és egy tetszőleges tepsibe kb. 20X30-as beleöntjük, hagyjuk picit hűlni. Elkészítjük a réteget: A vaníliás tejben elkeverjük hidgen a pudingport, édesítőt és felforraljuk állandó keverés mellett, majd hozzáadjuk a margarint a citrom héját, vaníliát és félre tesszük hűlni.  Amikor már nem tűzforró rásímitjuk a kukoricaréteg tetejére. Én hűtőbe helyeztem mikor már nem volt forró és 2 óra alatt szeletelhető állapotban volt. A kihűlt szósszal tálaljuk!            

Vegán majonézes hummusz

2014. augusztus 25. Mindennapi ételeink 

Vegán majonézes hummusz Egyik kedvenc pástétomunk. Hozzávalók: 20 dkg csicseriborsó 1-1,5 dl Sojade natúr joghurt 2 tk mustár 2 tk. citromlé 1-2 tk. nyírfacukor 2 tk. himalaya só ízlés szerint római kömény Elkészítés: A csicseriborsót előző este beáztatjuk, majd megfőzzük. Amikor puha, leszűrjük, megszórjuk az őrölt római köménnyel, sóval, nyírfacukorral, meglocsoljuk citromlével, belekeverjük a joghurtot és összebotmixerezzük. Amennyiben szükséges, adunk hozzá a főzőlevéből.  Kenyérre kenve, pitába töltve, vagy mártogatósként tálaljuk.  A tálca ébenfából készült, és az első afrikai utam során szereztem, a Kongói Demokratikus Köztársaságban. :-) 

Zserbókrémmel töltött szilva

2014. augusztus 23. Éltető ételek 

Zserbókrémmel töltött szilvaÚjabb finom csemege, így szilvaszezonban. Egyszerű elkészíteni,igazi vendégváró falat. Hozzávalók: - szilva - 10 dkg dió - 10 dkg aszalt barack - citrom olaj - fahéj - díszítésre: hajdinacsíra Elkészítése: - A szilvákat vágjuk ketté, és szedjük ki belőle a magokat. Ide lesz töltve a krém.A dióz áztassuk be, majd daráljuk morzsásra. Az aszalt sárgabarackot turmixoljuk össze, majd keverjük el a dióval. Ízesítsük fahéjjal és a citrom olajjal.Töltsük meg a szilvát a krémmel, majd szórjuk meg egy kevés hajdinacsírával.

Grillezett őszibarack saláta

2014. augusztus 19. Gréta konyhája 

Grillezett őszibarack salátaAz őszibarack abszolút nyári kedvenc, és bele sem merek gondolni, hogy mi lesz, ha már nem lehet kapni a piacokon. Ihatjuk turmixban mondjuk petrezselyemmel, Ehetjük kilószámra magában, de akár grillezhetjük is, egy tökéletes nyári saláta érdekében, ahogy ezt most én tettem. Az őszibarack savanykás édes íze, tökéletesen passzol a rukkola kesernyésségéhez, meghintve friss joghurtos citromos öntettel, pörkölt pisztáciával maga a mennyország a hozzám hasonló ínyenceknek. Elkészítése csak perceket vesz igénybe, mégis életre szóló gasztronómiai élményt szerez. Hozzávalók: 3 db nagyobb, érett, de nem puha őszibarack olívaolaj 200 g rukkola saláta 1 marék pisztácia hónapos retek (opcionális) Az őszibarackot kimagozzuk, szeletekre vágjuk, és forró olívaolajjal bekent kontakt grillre rakjuk 2-3 percig, míg a benne lévő gyümölcscukor megkaramellizálódik, ezáltal csíkokat hagy az oldalán (lehet sütőben is, vagy serpenyőben, kevés olíván pár percig pirítani, esetleg juharsziruppal flambírozni) Egy tálba rakjuk a mosott, centrifugázott salátát, és szeletelt retket, majd ráhelyezzük az őszibarack szeleteket, megszórjuk aprított pisztáciával és meglocsoljuk az öntettel. joghurtos citromos öntet: 1 pohár növényi joghurt vagy tejföl 1 gerezd fokhagyma fél bio citrom leve és reszelt héja só, bors 2 ek olíva olaj fél csokor petrezselyem (opcionális) A hozzávalókat összeturmixoljuk, és ízlés szerinti mennyiségben a salátára öntjük. Káprázatos és könnyű, egészséges, karcsúsító vacsora! Jó étvágyat!

Növényi sajtos, kesumajonézes brokkolipástétom

2014. augusztus 12. Mindennapi ételeink 

Növényi sajtos, kesumajonézes brokkolipástétom Nagyon finom pástétom. Hozzávalók: 1 közepes brokkoli 1 nagyobb lilahagyma -- 1/­­2 bögre kesudió 1 bögre víz 1 ek. olívaolaj 1 ek. sörélesztőpehely 2 gerezd fokhagyma 1/­­2 citrom leve himalaya só- ízlés szerint -- 10 dkg Violife növényi sajt Elkészítés: A borkkolit rózsáira szedjük, megmossuk és megpároljuk. Eközben a kesudiómajonézt is elkészítjük: a kesudiót a vízzel, olívaolajjal, sörélesztőpehellyel, fokhagymával, citromlével és óval összeturmixoljuk. A megfőtt és kihűlt brokkolit villával összetörjük, hozzákeverünk 8-10 ek, kesudiómajonézt. A növényi sajtot lereszelve keverjük hozzá. 

Kukoricás tésztasaláta

2014. augusztus 7. Éltető ételek 

Kukoricás tésztasalátaA gyerekeim kedvence ez a tésztasaláta. Ha SOS kell valami vacsira, és már nagyon éhesek a gyerkőcök, akkor ez kerül az asztalra. Így elég sok zöldséget is megesznek a tészta mellett. Ja, és mostanában gluténmentes, kukoricából készült tésztát szoktam kifőzni, így a gluténmentesség is kipipálva. Saját részre én még brokkolit is szoktam hozzá főzni, de ezt sajna a gyerkőcök nem szeretik. Amíg megfő a tészta, addig a saláta is elkészül. A lányok mozarellát is szoktak hozzá enni. Hozzávalók (4 főre) - 1 csomag gluténmentes penne tészta - 4-5 db kemény húsú (pl. lucullus) paradicsom - 1 piros paprika - 1 közepes fej lilahagyma - 1/­­2 fej jégsaláta vagy spenót - 1 nagyobb sárgarépa - 2 marék kukorica - 4 evőkanál napraforgómag - 4 evőkanál tökmag - zöldfűszerek kedvünk szerint: metélőhagyma, bazsalikom Öntet: - 4 evőkanál extra szűz olivaolaj - 2 evőkanál citromnak a leve - 1 kávéskanál mustár - só, bors - 1 gerezd reszelt fokhagyma Elkészítés: - Először is bő, sós vízbe főzzük ki a tésztát, majd alaposan öblítsük le. - Amíg fő a tészta, elkészítem a salátát. A paradicsomot és a paprikát kockázom, a hagymát vékony szeletekre vágom és a répát sajtreszelőn lereszelem. - A salátát kis darabokra (falatkákra) tépkedem, vagy késsel felvágom. - A magokat száraz serpenyőben megpirítom. - A kukoricát kifőzöm. - Az öntet hozzávalóit egy kis befőttes üvegbe teszem, és alaposan összerázom. - A végső mozzanat, hogy a kifőtt, átmosott tésztához hozzákeverem a salátát, a megfőtt kukoricát, majd az öntetet. Alaposan összekeverem, zöldfűszerrel ízesítem. Ellenőrízzük, hogy kell-e még sózni. Megszórom a pirított magokkal is.Kész is, jó étvágyat!

Avokádós színes "rizs"saláta

2014. augusztus 5. Éltető ételek 

Avokádós színes Szeretem az egyszerű salátákat. Semmi bonyolult dolog, egyszerűen darabolunk (ezt a gép és a reszelő elvégzi) és hozzásgyúrunk egy avokádót. Pici ízesítés, és kész is a fincsi saláta. Hozzávalók (2 főre) - 1 csésze rózsáira szedett karfiol - 2 kisebb uborka - 1 piros paprika - 1 paradicsom - 1 kisebb lilahagyma - friss bazsalikom levél - 1 avokádó - mustár, só, bors, citromlé Elkészítés: - A hozzávalókat aprítsuk morzsásra. - Az avokádót a citromlével, mustárral keverjük pépessé, és sózzuk, borsozzuk. - Kézzel gyurjuk össze a salátát az avokádókrémmel.

Esküvői torta "nyers" /Raw wedding cake

2014. augusztus 5. Nyers konyha 

Esküvői torta Barátaink esküvőjére készítettem ezt a tortát. Mivel emeletes torta, így most ez nem lett annyira krémes, viszont a sok magtól stabil lett a szerkezete, és még belső megerősítés, rögzítések nélkül is bírta az alsó szint a felsők súlyát. Valahogy nem volt számomra szimpatikus, hogy műanyag rudakkal, vagy valami hasonlóval stabilizáljam . A külső kókuszos krém valami isteni lett, nem kentem olyan vastagon a tortára, így még maradt is belőle 1-2 deciliternyi amit elkanalazgattunk :) A torta belsejébe tett gyümölcskrém variálható a szezonnak megfelelően... Esküvői torta ,, nyers Piskóta: 200 gramm napraforgó 400 gramm kókuszdara 100 gramm lenmag 500 gramm mazsola 6 citrom reszelt héja fahéj 7-8 evőkanál kakaópor 400 gramm mandula néhány evőkanál útifű maghéj ha kell süríteni A kókuszdarát és a lenmagot turmixgéppel lisztesre őröltem. A napraforgót és mandulát s -késes robotgéppel aprítottam. Mazsolát beáztattam, a vizét leöntöttem és a reszelt citromhéjjal turmixoltam. A magokat elkevertem a fahéjjal és kakaóporral, majd megédesítettem a turmixolt mazsolával. Ha jól dolgoztunk a massza szépen összeáll, összeragad. Ha túl nedves, lehet süríteni útifű maghéjjal vagy kókusszal. Érdemes megkóstolni elég édes-e, kell-e még hozzá fahéj vagy kakaópor ? Ha készen vagyunk csatos formákba nyomkodjuk úgy, hogy az oldalán is legyen a formának tészta. Erre teszünk gyümölcsöket. Nálam az alsó réteg simán banán volt. Rátettem a banánokat, és villával elnyomkodtam, fahéjjal megszórtam. Erre jött egy réteg ,,piskóta, tehát magos réteg, majd következett a sárgabarackos krém. Ebbe almát aprítottam és sárgabarackot vágtam, málnával megbolondítottam, steviával és vaníliával ízesítettem, útifűmaghéjjal sürítettem. A töltelékre ismét jött a magos rész. Az alsó nagy csatos tortára rátettem a kis csatos formát, majd ismételtem az előbb leírt folyamatot. Erre egy még kisebb torta jött. Krém: 2x 200 gramm kókuszreszelék 12 dl cocomas kókuszkrém 200 gramm kesudió 3 evőkanál kókuszzsír stevia ízlés szerint, vagy egyéb édesítő ami nem színezi el a krémet... A kókuszt turmixgépben liszté őröltem. A kesudiót beáztattam, majd a vizet leöntve róla, a kesudiókat a kókuszkrémmel és kókuszzsírral megturmixoltam. Mindent egy edénybe öntöttem elkevertem és édesítettem. A krémet a tortára kentem, hűtőbe téve szépen megdermedt. Szalaggal és virágokkal díszítettem.

Céklalevél pesto

2014. július 31. Szelíd életmódváltók 

Mint minden receptnek, ennek is van története. Az egész egy beszélgetésből indult. A beszélgetés, pedig egy levélről szólt. Vagyis arról, hogy milyen levél, az adott levél. A helyes megfejtés végül nem céklalevél volt, de se baj, viszont megtudtam egy egyszerű és finom pesto receptet, amit nagyon érdemes kipróbálni. Hozzávalók: egy maréknyi céklalevél fél bögre 4-5 órán át áztatott napraforgómag 2 gerezd fokhagyma reszelve 1 evőkanál olivaolaj kicsivel kevesebb, mint fél citrom leve (a maradékot öntsük egy pohár vízbe és igyunk meg! ;)) só ízlés szerint 1-2 evőkanál víz, ha a turmixgép nem bírja anélkül   Minden hozzávalót tegyünk bele a turmixgépbe és turmixoljuk simára. Ha egy háztartási turmixgéppel csinálunk, mint ahogy én is tettem, nagy valószínűséggel kicsi csalásra lesz szükség, vagyis bele önthetjük 1-2 evőkanálnyi vizet. Érezni nem lehet, mert felszívja a pesto magába. Friss, zöld, egészséges, vitamíngazdag és teljesen nyers. Szeretettel és akcentussal,   Rita (function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = /­­/­­connect.facebook.net/­­hu_­HU/­­all.js#xfbml=1; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, script, facebook-jssdk));

Narancsbőr, csak a sütibe jó!

2014. július 29. Gréta konyhája 

Narancsbőr, csak a sütibe jó!Napi életmód tippem: 10+1 tipp, a feszes, formás lábakért! Ha csak nem születtél Giselle Bündchennek, valószínű ismered a narancsbőr, más néven cellulite fogalmát, és nem csak a női magazinok hasábjairól. Sok levelet, kérdés kapok ebben a témában, és higgyétek el, egészen fiatal, vékony lányok is szenvednek tőle. A cellulit a bőr irha rétegében lerakódó salakanyagokat jelenti, amelyek a környező szövetekből magukhoz vonják a vizet, és egyre nagyobb gömböcskéket alakítanak ki. A felgyülemlett nedvesség ödémát okoz, a megduzzadt csomók egymással találkozva felszakítják a rostok rácsszerkezetét, így a bőr felülete a narancs héját utánzóan egyenetlenné válik. Okai sokfélék lehetnek, mint öröklődött szociális tényezők (családi, életmódbeli szokások), ösztrogén hormon (soha ne szedj fogamzásgátló tablettát!), nyirokkeringési zavar, testsúlynövekedés, helytelen és rendszertelen táplálkozás, kevés folyadékfogyasztás, mozgáshiány, stressz. Aki azt mondja, a narancsbőr egy krémtől, egy kapszulától, egy diétától, vagy egy rázkódó állványtól fog eltűnni, az hazudik. De jó hír, hogy tehetünk dolgokat a visszaszorítása érdekében, és ha nő vagy, és zavar a dolog, akkor minél hamarabb, annál jobb, hiszen az évek ezen nem segítenek Ami viszont igen, azt 11 pontban összegyűjtöttem nektek, az elmúlt 9 év tapasztalatából. Nekem is van, de nem látszik, mert nem engedem neki :)) A lenti listából kísérletezhettek kedvetekre, de ki is egészíthetitek 1. Tiszta víz (2-3 liter naponta) revers osmosis, vagy desztillált víz A tiszta víz a legjobb oldószer, a káros salakanyagok, mérgek kimosásában. Dúsíthatjuk friss citrommal, vagy friss gyömbérrel. 2. Jóga és pilates Bármely 30 perces gyakorlat segíteni fog, már igen rövid távon látványos eredményeket lehet elérni. Én imádom még az otthon reggelente könnyedén elvégezhető 5 tibeti gyakorlatot, a napüdvözletet( Surya Namaskar), a pilatest, pedig a you tube-ról töltöm le. Mindkettő csodásan formázza a combokat. 3. VEGÁN életmód! Légy vegán, ha már nem az állatok miatt, akkor hiúságból Ahogy áttértem 4 évvel ezelőtt, rá három hónapra már nem látszott narancsbőröm, pedig genetikailag laza kötőszöveteket örököltem. A tejtermékekben sok a rejtett cukor, és növekedési hormon, és ösztrogén ami természetesen a húsra és a tojásra is elmondható. 4. Pulzusszám emelő időtöltések. Olyat válassz, ami örömet okoz. Ha nem szeretsz futni, akkor sétálj helyette, vagy aerobikozz, vagy biciklizz, spinningelj, vagy egyéb izzasztó gyakorlatok is hatásosak, még ki sem kell kelned az ágyból 5. Apropó izzadás! Szaunázz heti egyszer 1-2 órát, szuperül felpezsdít és méregtelenít! 6. Igyál minden nap, lehetőleg éhgyomorra frissen préselt zöldség és gyümölcsleveket, mert ezek mossák át a sejteket igazán, és töltik fel éltető enzimekkel. 7. Ételeid legalább 50%-a, nyáron 70%-a legyen nyers, termelői piacon beszerzett méregmentes gyümölcs, zöldség, salátaféle. 8. Legalább tavasztól őszig a legtöbb helyre járj gyalog, mert a séta nagyon jól formázza a combokat, ezáltal faragja a narancsbőrt. 9. Egyél minél több zöld színű ételt (saláta, spenót, petrezselyem, sóska, brokkoli), mert a bennük lévő klorofill mind mind kaparja a zsírt-vizet a cellákból. 10. Fogyassz kevesebb de jó minőségű zsírt, kerüld a túl sok olajos mag fogyasztást. Használj konyhádban szőlőmag, vagy/­­és lenmagolajat. +1 Kényeztesd magad havi egyszer egy testet lelket frissítő masszázzsal, de lehet speciális cellulit vagy nyirokmasszázsokat is igénybe venni, ha a többit megtetted, ez sokat fog segíteni. Fogadjuk el magunkat olyannak amilyen, de soha ne fosszuk meg a lehetőséget magunktól, hogy fittebbek, és szebbek legyünk. Elfogadom magam, hogy most ez van, és ha változtatni szeretnék, akkor mindent megteszek, jókedvűen, optimistán, és sikerülni fog. Csak egy a biztos, az örök változás. ( a cellulit nem ) Boldog napot!

LÉT-REFORM bejglik

2014. július 27. Mindennapi ételeink 

LÉT-REFORM bejglik Tudom, tudom, a bejgli téli édesség, de ez jól behűtve, esetleg egy kis vegán vaníliafagyival nyáron is nagyon finom és egészséges csemege! Most, hogy itt a kicsit hűvösebb idő, önmagában is nagyon finom.  A klasszikus diós, ill. mákos ízesítésűből van élesztős és élesztőmentes változat is, míg az élesztőmentesek közt gesztenyéset is találunk.  Mi élesztőmentes mákosat és gesztenyéset kóstoltunk.  Bio gesztenyés bejgli (élesztőmentes) Csicsókával és almával édesített finomság.  Összetétele:  Teljes őrlésű tönkölyliszt, koptatott tönkölyliszt, növényi margarin, csicsóka, natúr gesztenye, alma, szódabikarbóna, só.  Nekünk ez egy kicsit natűr volt, de egy kevés házi lekvárt kentünk rá, és nagyon finom lett. A tésztája cserébe viszont finom omlós.  Bio mákos bejgli (élesztőmentes)  Ez nagy kedvencünk volt, jó sok töltelék található benne, finoman elkészített. Található benne mazsola, ill. citromhéj teszi teljessé az élvezetet :-)  Összetétele: Teljes őrlésű tönkölyliszt, koptatott tönkölyliszt, növényi margarin, csicsóka, mák, alma,  mazsola, citrom, szódabikarbóna, só. 

Heves jeges jégkrémek

2014. július 17. Zizi kalandjai 

Heves jeges jégkrémekIgaz hűlt ma egy kicsit az idő, de reméljük lesznek még nagyon meleg napok, amikor jól jönnek a hűsítő jégkrémek. Összegyűjtöttem nektek a blogon szereplő jégkrémeket, amelyek mind vegánok, vannak köztük cukormentesek is. Igyekszem készíteni újakat is, már van a fejemben néhány recept ötlet! A legkülönlegesebb a csokoládé jégkrém pirított mandulával. A cím alapján nem tűnik különlegesnek, viszont a hozzávalókat megnézve, egyből kiszúrjuk a kakukktojást: avokádó! Micsoda? Igen, az avokádó teszi krémessé ezt a finom csoki jégkrémet! Kihagyhatatlan! Recept itt! A csodaszép rózsaszín jégkrém epres kókuszos belsőt takar. Igaz, friss eper már nem igazán van a piacokon, de málnával és szederrel is kiváló! Recept itt! Banán földimogyoróval keverve? Igen! Ebben az esetben mindkettő krémessé varázsolja a jégkrémet, amelyet kakaóval fűszereztem. Recept itt! Mandulavaj és apró kis piros ribizli golyócskák… kókusztejjel keverve. A ribizlik szétpattannak a szánkban és fanyarságukkal ellensúlyozzák a krémes, édes jégkrémet. Recept itt! Egy nagyon egyszerű gyümölcsös jégkrém sárgabarackból citromfűvel fűszerezve… baba- és gyerekbarát! Recept itt! A végére pedig egy igazi különlegesség: kávés-tonkababos jeges trüffel golyók. Na, nem is én voltam az elkövető, hanem Praliné Paradicsom Zsuzsi, aki tavaly szeptemberben vendégeskedett a blogomon ezzel a finomsággal. Recept itt!

Vörös turmix – energia a mindennapokra

2014. július 16. Szelíd életmódváltók 

Fáradtnak éreztem magam, egyszerűen valami hiányzott. Egyszer csak megvilágosodtam! A piros és a vörös szín hiányzik! Imádom ezt a színvilágot, közel érzem magamhoz. Ruhában is lelkesen hordom. De a nyári zöldben valahogy háttérbe szorult és egyszer csak úgy éreztem, hogy hiányzik. Jó dolog az önismeret. Nem azt jelenti, hogy sosincs semmi kihívásom vagy nyűgöm, hanem azt, hogy viszonylag hatékonyan tudom, hol lehet a megoldás. Ide nekem a vöröset! Amikor megvan a cél, a világmindenség is támogat. Na, nálam ez nem annyira misztikus, mint ahogy első olvasásra tűnik Ezesetben annyit jelent, hogy a szomszéd meggyfa teli van piros meggyel és az ágag bőkezűen átlógnak a kertünkbe. Vagy bőágúan. Meg a hétvégi friss zöldség szálítmányban benne volt egy adag bébicékla. Kell ennél több? Bele a turmixgépbe: 1 maroknyi magozott meggy 3 bébicékla szárastül, levelestül fél citrom leve egy kiskanál agavé szirup vagy méz kis gyömbéér, ha épp van otthon fél liter víz És kis egészségügyi háttérinfó: Cékla egy remek vasforrás, tele van B és C vitaminnal, folsavval, magnéziummal és kalciummal. Vérszegénységre kiváló vérképző forrás, mellesleg jó antioxidáns. Meggy: vértisztító, antioxidáns, emésztésserkentő, és mellesleg imádnivalóan finom A vörös szín energizál, lendületet ad. Érdemes élni vele! Szeretettel és akcentussal: Rita Bakradze (function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = /­­/­­connect.facebook.net/­­hu_­HU/­­all.js#xfbml=1; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, script, facebook-jssdk));

Vegán datolyás-kesudiós kuglóf

2014. július 14. Mindennapi ételeink 

Vegán datolyás-kesudiós kuglófHozzávalók: 30 dkg finomliszt 20 dkg teljes őrlésű liszt 15 ek. aranybarna nádcukor 1 csipet só 3 dkg puha kókuszzsír 1 citrom héja - 1 tk.  aranybarna nádcukor 1 csomag élesztő 3,5 dl növényi tej -- 10 dkg datolya 10 dkg kesudió Elkészítés: A lisztet tálba tesszük, rászórjuk s cukrot, sót. A kókuszzsírt hozzákeverjük. Negyed liter növényi tejet megmelegítünk, és feloldjuk benne az élesztőt. Ezt a liszthez adjuk. Dagasztóval alaposan összedagasztjuk, közben annyi tejet adunk hozzá, amennyit felvesz.  Belereszeljük a citrom héját is. Meleg helyen hagyjuk állni 1 óra hosszat. A megkelt tésztába belekavarjuk az apróra vágott datolyát, és a szintén apróra tört kesudiót. Lisztezett deszkán átgyúrjuk, majd kuglófformába tesszük és még 30 percet pihentetjük.  TIPP: ne vágjuk fel melegen, mert akkor nem lesz szép a fotó :-) Ill. pékárut, kenyeret ne együnk melegen, langyosan. :-)

Mogyorókrémes-marcipános tápiókapuding

2014. július 10. Mindennapi ételeink 

Mogyorókrémes-marcipános tápiókapuding Hozzávalók: 10 dkg tápióka gyöngy 3 dl víz 6 dl kókusztej  10 dkg aranybarna nádcukor 1 bio citrom héja 5 dkg marcipán nádcukorral -- karobos mogyorókrém gyümölcsök Elkészítés: A tápiókát egy nagy lábasba tesszük, és felöntjük vízzel, 15 percig állni hagyjuk. Amikor felszívta a vizet, felöntjük a kókusztejjel és közepes hőfokon kavargatva megfőzzük, amíg a gyöngyök puhák, áttetszőek lesznek. Ekkor adjuk hozzá a cukrot, citromhéjat és az apró kockákra vágott marcipánt. Összekeverjük. Rétegezzük mogyorókrémmel és gyümölcsökkel, behűtve tálaljuk.  TIPP: a marcipán kihagyható. 

Uborka krémleves

2014. július 5. Életkert 

Tovább folytatódik a nyers ételek sora, ami délre ebben a finom levesben csúcsosodott ki ;) Az elkészítése is nagyon egyszerű: menj ki a kertbe, és szedd össze a hozzávalókat ;) Hozzávalók: 5 pici uborka 2-3 szál friss kapor zsenge levélkéi 1 gerezd fokhagyma 1 ek kesudió 1 csipet só 1 tk citromlé 0,5 l forrásvíz […]

Kapros uborkaleves

2014. június 28. Gitta nyersétel blogja 

Kapros uborkalevesKinek van kedve ilyen melegben főzni? Inkább jól esne egy frissítő, nyers leves, ugye? Ez a kapros uborkaleves ilyen. Frissítő, könnyű, és természetesen lúgosító, feltölt ásványi anyagokkal, ízekkel! Hozzávalók: 1 kígyóuborka kinyert leve (vagy használhatod a teljes uborkát, ez akkor egy tartalmasabb leves lesz) 0,5 liter mandulatej (saját készítésű, recept itt: mandulatej. Arra figyelj, hogy ha a mandulatejet nyers leveshez használod, akkor ne tegyél bele fahéjat, édesítőket) 1 teáskanál citromlé 1 csipet só, kapor kapor, pirospaprika a díszítéshez A kígyóuborkát lenyomjuk a gyümölcscentrifuga "torkán", és kinyerjük a levét. (Ha egy sűrűbb állagú levest szeretnél, akkor felhasználhatod az egész uborkát) Turmixgépbe tesszük az uborka levét (vagy az egész uborkát kockára vágva), a mandulatejet, a sót, egy kevés kaprot és a citromlét. Simára keverjük. Kitöltjük kis tányérokba, apróra vágott kapor levelekkel és pirospaprikával tálaljuk. Kockára vágott uborkát lehet beletenni, hogy legyen a levesben "rágnivaló" is :)

Csicseriborós gombás zöldsaláta

2014. június 26. Éltető ételek 

Csicseriborós gombás zöldsalátaNem tudom, ti hogy vagytok vele, de én nagyon szeretem a csicseriborsót. Könnyen emészthető, itt írtam jótékony hatásairól. Szóval ez az étel akár nyers is lehet , ha csíráztatjuk a borsót. Az meg könnyen megesik, még magától is. Többször jártam már úgy, hogy a borsót beáztattam egy éjszakára, majd leszűrtem és betettem a hűtőben. 2-3 nap múlva már megjelentek a kicsi csírák. Így akár már fogyasztható is! A gombát is lehet nyersen enni, úgyhogy ez egy olyan recept, melyet elkészíthetünk főve vagy akár nyersen is. Hozzávalók (2 főre): - 2 marék csicseriborsó éjszakára beáztatva (akár csíráztatva is) - 5-6 darab gomba Öntet: - 1 avokádó - 1/­­2 rizstejszín - 3-4 aszalt paradicsom - kevés brokkoli pici rózsáira szedve (nyersen) - 1 kisebb vöröshagyma - 1-2 gerezd fokhagyma - 1-2 tk. mustár - só, bors - citromlé Salátához: - 1/­­2 fejes saláta vagy jégsaláta - 3-4 kisebb uborka  - 2 paradicsom - 1 kisebb vöröshagyma - kevés brokkoli rózsáira szedve (nyersen) - 1 evőkanál balzsamecet - 1 evőkanál olivaolaj - só Elkészítése: - A csicseriborsót főzzük meg sós, babérleveles vízbe. (kb. 1/­­2 óra) - A gombát tisztítsuk meg, szeleteljük fel. Egy serpenyőbe tegyünk egy kis kókuszolajat, reszeljünk bele egy gerezd fokhagymát. Tegyük hozzá a gombát, pár perc alatt pirítsuk meg. A végén sózzuk, borsozzuk. - Készítsük el az öntetet a megadott alapanyagok alapján. - A salátát is készítsük elő. Az uborkát vékony szeletekre vágjuk, a hagymát és a paradicsomot is. - Keverjük össze az öntetet a kihűlt borsóval és a gombával.Egy tányérba halmozzuk a salátát, tegyük rá a borsós ragut. De akár össze is keverhetjük őket. Bár ebben az esetben célszerű jégsalátát használni, az tovább friss marad.

Vegán 5 perces krémes eper fagylalt

2014. június 18. Zizi kalandjai 

Vegán 5 perces krémes eper fagylalt Végre fagylalt szezon! Tavaly nyáron elmaradt a jégkrém, fagyi készítés, mert az aprócska mélyhűtő fakkunk anyatejes zacskókkal volt tele. Na, de majd most nyáron! Tervbe is van véve néhány cukormentes vegán jégkrém készítése, hogy Ádival is megismertessük a hűsítő csodát. A leginkább baba barát fagylalt ez az egyszerű vegán cukormentes banános változat. Egyszerű, gyorsan elkészül és egyetlen egy alapanyag kell hozzá, banán! A mini mélyhűtő fakknak köszönhetően fagylalt készítő gépünk sincs sajnos – nem férne be -, tehát nálam többnyire a jégkrémek jöhetnek szóba, ha hűsítő desszertre vágyunk. Vagy az olyan fagylaltok, amelyek elkészítésük pillanatában már krémesek és azonnal tálalhatók, fogyaszthatók. Ilyen a fentebb említett banános változat és ez az epres is. A titka, hogy fagyasztott eperből készül, a krémességet pedig a joghurt adja. Készülhet valódi joghurtból, azonban én szójajoghurtot használtam, így vegán változatban készült el. Nagyon kevés juharszirupot adtam hozzá édesítésnek, de olyan kevésnek bizonyult, hogy egyáltalán nem édesítette meg, szóval mindenki ízlésének megfelelően édesítse. Először úgy terveztem, hogy veszek friss epret, lefagyasztom és abból készítem, de aztán az egyszerűség kedvéért úgy döntöttem, hogy veszek inkább fagyasztott epret. Tényleg öt perc alatt elkészül! Vegán 5 perces krémes eper fagylalt (Recept: Just A Taste) Hozzávalók: - 4 bögre (kb. 500 g) fagyasztott eper - 1/­­2 bögre szójajoghurt - 3 evőkanál juharszirup vagy méz (ha édesebbre szeretnénk, tegyünk bele többet) - 1 bio citrom reszelt héja - 1 evőkanál frissen facsart citromlé (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Tegyük az összes hozzávalót a robotgépbe és pürésítsük simára, krémesre kb. 5 perc alatt. Tálaljuk azonnal vagy tegyük dobozba és be a mélyhűtőbe. Mi néhány órával később elővettük újra és még mindig krémes volt az állaga. Ne felejtsétek el a nyereményjátékot! Szerda éjfélig játszhattok a gourmet csomagért. Szeretném mindenkinek megköszönni a kommentet, mert ez egy szuper gyűjtőhelye lett a “Londonban feltétlen meg kell nézni” helyeknek. Bárcsak holnap indulnék újra és végigjárhatnám azokat a helyeket, amelyeket ti írtatok meg és számomra is újdonságként hatottak. Szóval, aki Londonba készülődik, ne felejtse átfutni a listát!  

Pizza

2014. június 16. BioBrigi 

PizzaVannak időszakok, amikor úgy bekattan az emberben, hogy pizzát, hamburgert, vagy sült krumplit enne, vagy általánosságban valami jó egészségtelen kaját. Aztán ha sikerül, elkészíti magának finom és egészséges formában. Legutóbb, mikor a Corner-es pizza félujjnyi vastag sajtréteggel érkezett a többieknek, érlelődött meg bennem a gondolat, hogy ideje vegán sajtkrémet készíteni. A másik fajtából én is ettem, és nem is rossz, de összehasonlíthatatlan a frissen sült barna tészta és a sok zöldség együtt. A sajtkrém megpirulva kifejezetten fenomenális, bár senki ne várjon totális sajt ízt, mert az nem űberelhető. Már csak azért sem, mert a sajt addiktív, bár nagyon kevesen tudnak róla, a tejben lévő kazein lebontása okozza. Ezek kívül nehezen emészthető, magas a só és zsírtartalma is, nem is szólva a gazdaállat kérdéses egészségi állapotáról. Hozzávalók: (2 tepsire való adag) PIZZATÉSZTA: 50 dkg teljes kiőrölésű liszt 10 dkg fehér liszt 360 ml víz (amennyit felvesz) 2 ek olivaolaj 2 dkg élesztő 1 tk só 1 tk méz Ha van kenyérsütő gépünk, a tésztát abban kidolgoztatjuk, vagy kézzel jó alaposan összegyúrjuk. Kinyújtjuk, zsírpapírral kibélelt tepsibe tesszük, hagyjuk pihenni fél órát. FELTÉT: Zöldségek: Brokkoli, gomba, tv paprika, paradicsom, hagyma, cukkini Gabonakolbász  Bármilyen más fajta gabonakolbász is jó, a Vagabondé is pl, de leggyakrabban ezt használom, finom is, magyar is, nem méregdrága, nem utolsó sorban házhoz jön, mert a sógornőm hozza kérésre. :) Akinek egyébként ma van a születésnapja, így ezúton is kívánok neki nagyon sok b o l d o g s z ü l e t é s n a p o t ! A cukkinit nem nagyon szeretem, de legutóbb felvágtam karikákra, és megforgattam egy kis magyaros fűszerkeverékben, úgy tettem a tésztára. Finom volt. A zöldségeket tisztítjuk, felvágjuk, a tésztára igazgatjuk, a gabonakolbászból közé morzsálunk egy darabot. Erre paradicsomszószt nem teszünk, mert a sajtkrémmel együtt, már nem sül át. VEGÁN SAJTSZÓSZ: 1/­­2 csésze hántolt napraforgó 1/­­4 csésze zabpehely kicsit kevesebb, mint 1 csésze víz 1/­­4 citrom leve 1 gerezd fokhagyma 1 tk só 1/­­4 pritaminpaprika  1 ek sörélesztőpehely A napraforgót kevés vízzel turmixoljuk, majd hozzáadjuk a a zabpehelyhet, a citromlevet, fokhagymát, sót, pritaminpaprikát. Addig turmixoljuk, míg finom szósz nem lesz. A vizet lassan adagoljuk addig, míg sűrű, de önthető krémet nem kapunk, amelyet egyenletesen ráöntünk a pizza tésztára, és óvatosan eligazgatunk a zöldségek tetején. Forrás: Balázs Katalin - Kiss Balázs: A Biblia a helyes táplálkozásról c. könyv.  Közepes hőfokon 45-50 percig sütjük, míg a szósz szépen meg nem pirul a tetején, és a tészta is átsül.

Villámgyors vegán túrógombóc

2014. június 15. Mindennapi ételeink 

Villámgyors vegán túrógombóc Olyan, mint az eredeti, ráadásul villámgyorsan elkészül és egészséges is.  Hozzávalók: 3 dl növényi tej 0,5 kg natúr tofu 1 dl búzadara 5 ek. nyírfacukor 1 mk. só 2 csomag vaníliás cukor 1 citrom héja -- 10-15 dkg teljes őrlésű kenyérmorzsa 2 ek. kókuszzsír  Elkészítés: A növényi tejből és a grízből  sűrű tejbegrízt főzünk. Ízesítjük nyírfacukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal és sóval. Amíg hűl a tejbegríz, a tofut egy nagyon kevés vízzel homogén állagúra turmixoljuk, és megpirítjuk a zsiradékban a zsemlemorzsát. Majd összekeverjük a tofut a tejbegrízzel, majd gombócokat formálunk. Az előre kevés olajon megpirított zsemlemorzsába beleforgatjuk. Porcukorral megszórva, lekvárral tálaljuk. TIPP: tálaláskor együk szójajoghurttal. 

Erdei gyümölcsös hajdinakása

2014. június 14. VegaLife 

Erdei gyümölcsös hajdinakása Mivel a hajdina gluténmentes gabona, és más gabonaféle nem lett hozzáadva, így egy gluténmentes reggeli receptjét közlöm most. Pohánka, pogánygabona, tatárka, tatárbúza, kruppa, haricska néven terjedt el bizonyos helyeken. A  sugárterápia okozta egészségkárosodásokat képes helyreállítani, amennyiben gyakorta fogyasszák. M agas vérnyomás kezelésekor is ajánlott rendszeresen hajdinát fogyasztani. (Korábban pedig már jeleztem, hogy a fogyókúrákban is jó szolgálatot tesz.) A recept: Hozzávalók: - ribizli, málna, szeder, szamóca, stb.  -  1 bögre (2,5-3 dl) hajdina - datolya vagy mazsola - víz - növényi tej - kókuszvirág cukor (vagy nyírfa cukor, xilit, stb.)   Elkészítés:  A hajdinát alaposan átmossuk, majd annyi vízzel, ami épp ellepi, elkezdjük főzni. A főzés során barnás színű habja keletkezik, amit kanállal leszedünk róla. Amikor a víz már elfőtt, hozzáöntünk egy kevés növényi tejet, amennyit még magába szív. A megpuhult hajdinakásához ízlés szerint keverünk feldarabolt datolyát. Ha nem elég édes így sem, kókuszvirág cukorral édesíthetjük még. (Ha télen fagyasztott gyümölcsöket használunk, akkor érdemes kiengedni, aztán a kásához keverni.) A megmosott, leszemezett gyümölcsöket a megfőtt hajdinához keverjük. Tálaláskor egy-két szál menta- vagy citromfűlevél feldobja az ízét.  

Avokádós uborkasaláta

2014. június 12. Éltető ételek 

Avokádós uborkasalátaNagyon szeretem az avokádós salátákat. Jobban ízlik, mint a citromos olajos társaik. Ez egy nagyszerű saláta, nagyon jól lúgosít, akár önmagában is finom, de bármilyen főtt étel mellett is megállja a helyét. Hozzávalók: - 1 nagyobb uborka - 1-2 szál újhagyma - 2-3 db aszalt paradicsom - 1/­­2 érett avokádó - mustár - só, citromlé Nagyon egyszerű a recept. Daraboljunk (minél kisebb kockára), és gyúrjuk hozzá az avokádót. Fűszerezzük, és kész is.

Narancsos-mángoldos zöldturmix gyömbérrel

2014. június 7. VegaLife 

Narancsos-mángoldos zöldturmix gyömbérrel Most csak egyszerűen megosztok egy idézetet A nyers étel csodája című könyvből, amely részletesen foglalkozik a zöld turmixokkal. A két K betűs asszonynak :) Klárának és Katinak köszönöm a finom mángoldot, amit nem is egy alkalommal kaptam tőlük. Nagggyon finom volt a sok zsenge zöld levél. Jöjjön akkor az ígért idézet: ,,A mindössze egy hónapig tartó, rendszeres zöldturmix-fogyasztás hatására a roseburgi kísérletben résztvevők a következő javulásokról számoltak be: megnövekedett energiaszint, a nyomott hangulat és az olykor jelentkező öngyilkossági gondolatok eltűnése, stabilabb vércukorszint, lazább széklet, könnyebb és gyakoribb székletürítés, az álmatlanság elmúlása, asztmás rohamok teljes elmaradása, a korábban rendszeresen jelentkező premenstruációs szindróma tüneteinek eltűnése, jobb nemi élet, bőrtisztulás és még sok egyéb. A fogyni akarók zöme 2,5 - 5 kilót leadott, a hízni óhajtók 0,5-1 kilót szedtek magukra. (Részlet Victoria Boutenko: A nyers étel csodája című könyvből - II. rész: Életet adó zöldek - 215.old.)  A recept: Hozzávalók: -  1 csomag friss mángold -  1 alma - 1/­­2 citrom - 1 narancs -  0,5-1 cm gyömbér megpucolva, lapokra vágva -  2-3 dl víz (ásványvíz vagy tisztított víz)   Elkészítés: A megmosott mángoldot és almát a turmixgép poharába tesszük. A citromot és a narancsot meghámozzuk, szintén a pohárba tesszük - kicsit feldarabolva. Hozzáadjuk a gyömbér majd vizet öntünk rá és addig turmixoljuk, míg szép zöld levet nem kapunk. (Vastagbél panaszok esetén szűrőn átpasszírozást ajánlok.)  

Tavaszi méregtelenítés. Leveztő szakasz

2014. június 6. Éltető ételek 

Tavaszi méregtelenítés. Leveztő szakaszNa, elérkeztünk ide. Végülis nem sokminden változik, a turmix marad, a folyadékok is. Reggel nem voltam éhes, úgyhogy délig nem ettünk semmit, csak ittunk, 1 csésze alma-vizet és 1 csésze lapacho teát. Pedig olyan gyönyörű cseresznyét vettem, már  úgy vágytam rá, hogy beleharapjak. De végülis ebéd lett belőle. Isteni finom cseresznyelevest készítettem, melybe chia mag és citromfű került. Nem tudom, hogy miért kell a drága gyümölcsöket megfőzni és teleönteni tejföllel. Enélkül is finom, sőt... sokkal-sokkal finomabb. A kicsi lányom kétszer is kért ebből a levesből. Reggel a szokásos piaci vásárlás során sok-sok zöldséget vettem. Mikor hazaértem, gyorsan turmixoltam egy "tészta" alapot, mely már 10 perc elteltével az aszalóban csücsült. Pont elkészült ebédre. Ezt a zöldséglapot megtöltöttem zöldségekkel, és ez volt az ebédem második fogása. Legközelebb vastagabbra fogom készíteni, hogyha beleharapok, olyan tészta "fillingje" legyen. Csak akkor hosszabb aszalásra lesz szükség. A délután folyamán cékla-vizet ittunk, majd egy zöld turmixot készítettem. Délután ettem cseresznyét, hűűű, nagyon jól esett. Vacsira még maradt a zöldségszeletből, így ezt gyorsan ezzel le is rendeztem. Este még a szokásos esti tea, supra balance és fekvés. Egy új teát kezdünk inni ettől a naptól. Méghozzá a canadian essence teát. Szuperül méregtelenít, itt olvashatsz róla bővebben. Az elkövetkező időszak olyan lesz, mint a felvezető. Gluténmentes és vegán. Még van grépfruitom, azt még reggelente elhasználjuk, utána visszatérünk a zöld turmixra. Az eddig szedett táplálékkiegészítőket szedjük tovább, hiszen ezek nagyon jó hatással vannak a szervezetre (emoció, D3, halolaj, mézes almarost, supra balance) Remélem látjátok, hogy nemis olyan nagy ördöngősség, csak elhatározás kérdése. Döntessz, vagy döntenek helyetted . Szerintem TE dönts! 

Tavaszi méregtelenítés - Milyen kiegészítők (teák, étrendkiegészítők) szükségesek ahhoz, hogy a méregtelenítés megfelelő legyen?

2014. május 30. Éltető ételek 

A méregtelenítést mindenképp támogatni kell különböző teákkal és olyan étrendkiegészítőkkel, amelyek gyorsítják a toxinok eltávolítását. Az egyik legfontosabb dolog a bőséges folyadékfogyasztás . Napi szinten minimum 4 liter vizet/­­teát/­­zöldség-és gyümölcslevet kell fogyasztani. Azt biztos tudjátok, hogy testkilogrammonkét 40 ml tiszta víz elfogyasztása elengedhetetlen. És ezt a méregtelenítés során meg kell emelni! Én minden reggelt egy csésze vízzel (amelyet éjszaka az ágyam mellé teszek), és egy gyógyteával   kezdek. A dió és a csalánteát iszom felváltva. Egy csésze tea nálam 0,5 liter. Majd megiszom a szokásos emóciót . Még "benyalok" egy mokkáskanál szűzbogáncsos mézet  is. Ez szintén jótékony bacokat tartalmaz, mely a bélflóra normális működéséhez elengedhetetlen. A szűzbogáncs szintén a méregtelenítést támogatja. Ez akkor is így van, ha nem méregtelenítek, csak akkor más teákat iszok. Ekkor még beveszek 2 szem algát és 2 szem huminiqumot. Az alga nagyon jól támogatja a méregtelenítési folyamatokat. Vitaminban és ásványi anyagban gazdag, a klorofill tartalma kifejezetten áldásos hatással bír. Itt olvashatsz a klorofill fontosságáról. A huminiqum maga a csoda. Huminsavat, fulvosavat és mikroelemeket tartalmaz. Nagyon jól támogatja a méregtelenítést, mert megköti a toxinokat, és segíti kivezetni azt. Valamint segíti helyreállítani a sav-bázis egyensúlyt. Ezután elkészítem a májöblítő turmixot . Na itt ne várjatok finom ízeket, de a cél szentesíti az eszközt. Csípős és keserű, de ezek kitűnően támogatják a májat. Na, nézzük, hogy én mit teszek bele: - 1 grepfruit - 1 alma - 1 mokkáskanál fahéj - 1 teáskanál lucuma - 1 evőkanál máriatövis olaj - 1 evőkanál halolaj - 1 evőkanál olivaolaj - 20 csepp D3 vitamin - 80 csepp Q10 - kis darab reszelt gyömbér - 1-4 gerezd fokhagyma belereszelve - 30 ml goji - 20 ml homoktövis - 1 mokkáskanál immun elixír - 20 ml supra balance - víz (a végeredmény 5 dl legyen) Ezek között vannak olyan termékek, amelyeket a méregtelenítéstől függetlenül is fogyasztok (D3, halolaj, Q10) Miért is kellenek ezek bele? Nézzük sorjában: A grépfruit  keserű tartalma kiváló a májnak és az epehólyagnak. A fahéj a hasnyálmirigyet támogatja. Az olajok az epehólyag pulgárásához szükségesek. Itt bevetem a máriatövis olajat , mely köztudottan méregteleníti a májat. A halolaj egyébként is fontos az omega3 tartalma miatt, így ez is bekerül ebbe  a turmixba. A fokhagyma parazitaírtó, a gyömbér az emésztést támogatja. Így 40 felett fontos a szemre is gondolni, ezért került bele a goji és a homoktövis. Az immun elixír nem lenne szükséges, de egy kis tápanyagfeltöltés sose árt. A lucuma is bónusz, mely teljesítmény fokozó, és fáradékonysás esetén is bevethető. A supra balance a bélflórát támogatja és enzimekben gazdag. Nem sokkal később jöhet a reggeli . Az egész méregtelenítés során tartsuk magunkat a glutén- hús és tejtermék mentességhez . Ezért célszerű ilyenkor kásákat enni. A páromnak mindig azt főzök, én viszont gyümölcsöt eszek. Most van a cseresznye és az eper szezon. A reggeli után 1 evőkanál útifűmaghéjat eszek meg, mely nagyon jól lepucolja a bélfalat. Viszont nagyon fontos, hogy utána igyunk folyadékot, és legalább 2 óráig ne együnk. A délelőtt folyamán megiszok 2 csésze teát . Tudod, 0,5 liter egy csésze! A napi teák  (mert délután és este is iszok) lapacho, mate tea, gyömbéres tulsi, zöld tea, citromfű-menta tea . Az egyik csésze teát gyakran kiváltom flavon koktélra , melybe teszek 1 evőkanál búzafüvet is. Ez utóbbi szinten kiváló vitamin- és ásványi anyag forrás, gazdag klorofillban, ezáltal kiváló méregtelenítő hatással bír. Ebéd előtt beveszek 2 szem algát és a 1 mokkáskanál szűzbogáncsos mézet . Nagyon nehéz megállni 1 mokkáskanálnál, annyira finom. Az ebéd mindenképp vegán és gluténmentes . Mindig kerül a tányérra nyers saláta és zöldség. Az ebédet leöblítem 20 ml supra balance-val. Délután a délelőtthöz hasonlóan 2 csésze folyadék elfogyasztása a cél. Ez többnyire tea , és zöld turmix . Ebbe kerül 1 marék zöld levél (pl. gyermekláncfű) és valamilyen gyümölcs. Vacsora előtt jön az alga és a huminiqum . A szűzbogáncsos méz is előkerül ilyenkor, egy mokkáskanállal. Ha nem felejtem el, 1 mokkáskanál meggyes csicsóka is lemegy, mely kiváló a hasnyálmirígynek. Lefekvéskor felragasztom a talpamra a méregtelenítő tapaszt . Lefekvés előtt még 1 csésze teát megiszok. Napi szinten ez 4 liter folyadék, de sokszor lecsúszik 1-2 csésze tea. Nem tudom, de nekem nagyon bejönnek ezek a teák, nagyon finomak. ÖSSZEFOGLALVA: - 3x2 alga - 2x2 huminiqum - 3x1 mokkáskanál szűzbogáncsos méz - 1x1 mokkáskanál meggyes csicsóka - ébredéskor 1 csésze víz - reggel dió és csalántea felváltva - 0,5 l. májöblítő turmix (hozzávalók fentebb) - minden nap szükség van: halolajra, D3 és Q10-re. - 1 evőkanál útifűmaghéj (reggeli után) - a nap folyamán min. 5 csésze folyadék - emóció, supra balance 3x20 ml összesen - méregteleítő tapasz éjszakára

Csoki-eper fagyitorta

2014. május 25. Életkert 

Drága barátném jött hozzám a napokban, őt leptem meg vele ;) Hozzávalók az alaphoz: 2 kanál áztatott dió 2 kanál áztatott mandula 2 kanál áztatott napraforgó 2 kanál áztatott tökmag 1 kanál jó minőségű kakaópor 1 kanál repceméz 1 biocitrom reszelt héja 1 kanál alaposan megmosott aszalt szilva A hozzávalókat erős robotgépben homogénné turmixoljuk annyi […]

Karalábékockák bazsalikom mártásban

2014. május 20. Életkert 

Jön a meleg, egyre több lesz a nyers a fogásaim között ;) Ez is egy isteni, laktató egytálétel, amihez ehetünk nyers fasírtot, vay bármilyen ropogós finomságot ;) Hozzávalók: 1 karalábé 1 ek áztatott dió 1 ek áztatott mandula 1 ek áztatott szotyi 1 ek áztatott tökmag 1/­­2 biocitrom leve 1 tk méz 1 csipet só […]

Nyers epertortácska

2014. május 17. Életkert 

Megérkezett végre idén is az eperszezon ;) Imádom az epret!!! Amíg lesz, addig számíthattok belőle mindenféle földi jóra ;) Hozzávalók az alaphoz: 1 marék áztatott dió 1 marék áztatott mandula 1 marék áztatott szotyi 1 marék zabpehely 1 tk útifű maghéj 1 ek friss, házi repceméz 1/­­2 biocitrom reszelt héja 1 leheletnyi tiszta só 1/­­2 […]

Epres gyümölcstorta

2014. május 15. Lét-tudatos konyha 

Epres gyümölcstortaHozzávalók: Tésztához: - 30 dkg búzaliszt - csipet só - 1 kávéskanál szódabikarbóna - 8 dkg növényi zsiradék (pálma- vagy kókuszzsír) - 2 evőkanál olaj - 2 evőkanál nádcukor - 1 evőkanál vaníliás cukor - 1citrom reszelt héja - 1 teáskanál citromlé - kb. 1 1/­­2 dl víz pudinghoz: - 4 dl tej (vagy növényi tej) - 1 csg vaníliás pudingpor - 2 evőkanál nádcukor zseléhez: - kb. 1,5 dl víz - 1-2 teáskanál agar-agar (növényi zselatin) - eper - tejszínhab forma kikenéséhez: kevés növényi zsiradék és liszt Elkészítése: A lisztet elkeverjük a sóval, szódabikarbónával, citromhéjjal. A felolvasztott növényi zsiradékot elkeverjük a cukrokkal, az olajjal, a citromlével és a vízzel. Hozzáadjuk a lisztes keverékhez. Kikent, kilisztezett, kisebb méretű gyümölcstorta-formába öntjük és 180 °C-on megsütjük. A pudinghoz a tejben elkeverjük és felfőzzük a pudingport, majd hozzáadjuk a cukrot. Mikor kihűlt, a tésztára öntjük. A torta tetejét félbevágott, feldarabolt eperszemekkel díszítjük. A zselés réteghez a hideg vízhez hozzákeverjük az agar-agart, kicsit főzzük, majd a tortára öntjük. Dermedni hagyjuk. Tálaláskor a tetejét tejszínhabbal díszítjük.

Meggyes-gesztenyés zabfelfújt

2014. május 12. Mindennapi ételeink 

Meggyes-gesztenyés zabfelfújt Tartalmas csemege, nem csak reggelre... Hozzávalók: 4 ek. kókusztejpor 2 csésze forró víz 1 csésze zabpehely 3 ek. kókuszvirág cukor 1 ek. kókuszzsír 1 üveg meggybefőtt 1/­­2 kg gesztenyemassza 1/­­2 bio citrom héja Elkészítés: A kókusztejport kikeverjük vízzel és a kókuszzsírral feltesszük főni. Amikor forr, hozzákeverjük a zabot, és  ízesítjük a kókuszvirág cukorral, citromhéjjal, esetleg vaníliával.  Puhulásig főzzük. Amikor kihűlt, hozzáadjuk a felengedett gesztenye felét. Egy sütőformát (vagy több kisebbet) kikenünk kókuszzsírral, majd beletesszük a gesztenyés zab felét, majd a kimagozott meggyet, és betakarjuk a zab másik felével. A tetejére kenjük, vagy nyomjuk gesztenyenyomóval a maradék gesztenyét. 20 perc alatt 170-180 fokon kisütjük. 

Diógombóckák paradicsom-mártásban

2014. május 5. Életkert 

Maradt még 1-2 üveg paradicsomlevem, ami saját, tartósítószer mentes eltevés ;) Isteni finom, és bár hőkezelt, de mégis ezerszer finomabb a most boltokban kaphatóknál ;) Ez itt termett a kiskertemben ? Hozzávalók a mártáshoz: 1 dl paradicsomlé 1 tk teljes kiőrlésű tönkölyliszt 1 csipet só 5-6 bazsalikomlevélke 1 csipet oregánó 1 ek citromlé 1 ek […]

Kókuszlisztes hajdina palacsinta – forró, piros gyümölcsös öntettel

2014. május 4. Fittanyuka 

Kókuszlisztes hajdina palacsinta – forró, piros gyümölcsös öntettel   A hajdinalisztes palacsintámat tovább fejlesztettem, egy kevés kókuszliszttel társítottam és így lazább, könnyebb lett, karakteres íze is finomodott. A titka, hogy kis méretű palacsintákat süssünk, így könnyedén megfordíthatjuk, egy mozdulattal, nem fog szétesni. Frissen, ropogósan tálaljuk a forró öntettel. Hozzávalók: 6-8 db palacsinta 200 g hajdina liszt 200 g kókusz liszt 400 ml víz vagy rizstej 1 evőkanál steviol szirup vagy xilit csipet só késhegynyi őrölt bourbon vanília Kókusz olaj a sütéshez   Öntet: 250 g vegyes erdei gyümölcsök: málna, eper, szeder, ribizli 1 evőkanál xilit vagy méz késhegynyi őrölt fahéj 1/­­2 citrom leve A palacsintához a liszteket, vizet összekeverjük és palacsinta sütő edényben egyenként kisütjük a forró kókusz olajon. Egy fél merőkanálnyi mennyiség elég, hogy kis méretű palacsintákat kapjunk. Ha sűrűsödik akkor kevés vízzel hígitjuk, az állaga palacsinta tészta sűrűség kell, hogy legyen. Az öntethez a gyümölcsöket felforraljuk a xilittel, citromlével, fahéjjal és tálaláskor ráöntjük a palacsintánkra. Gyors, gluténmentes desszert vagy reggeli.    

Tárkonyos sárgarépa főzelék

2014. április 28. Életkert 

Ezt a kajcsit is Gittánál olvastam, csak egy picit változtattam a recepten. Nagyon nagyon finom és laktató! Próbáljátok ki!! Hozzávalók: 2 db sárgarépa 2 ek áztatott dió 2 ek kesudió 1 ek szotyi 1 maréknyi petrezselyem 1 maréknyitárkony 1 csipet só 1 ek friss citromlé 1 kk méz A répa kivételével turmixgépbe tettem a hozzávalókat, […]

Táplálj helyesen édesanyám! (2. rész)

2014. április 22. Zizi kalandjai 

Táplálj helyesen édesanyám! (2. rész) Bambusz tálka és kanál {Shakshuka}, konyharuha {H&M Home}, csörgő {Erdélyből} Január végén írtam az első részt és azóta sokan jeleztétek, hogy várjátok már a második részt. Annyi információ és tapasztalat kering a fejemben, azt sem tudom hol kezdjem. Igyekszem részekre bontani, hogy könnyen átlátható legyen. Továbbra is jelzem, hogy a leírtak a saját tapasztalataimból fakadnak és tájékoztató jellegűek. Mindenki kérje ki az anyukája, nagymamája, védőnője, gyermekorvosa tapasztalatait is, meg okosodjunk könyvekből is és ahogy említettem, cselekedjünk aszerint, amit a szívünk diktál. Január végén majdnem 9 hónapos volt Ádi, most meg már majdnem 12 hónapos. Ezalatt az idő alatt sok minden történt a táplálkozás terén (is)… haladjunk szép sorjában. Receptek pedig a bejegyzés végén! Zöldségek A hozzátáplálást ősszel kezdtük, így a szezonalitást követve az alábbiakat kóstolta meg szépen sorban Ádi: répa, sütőtök, cékla, paszternák, zeller, petrezselyemgyökér. Nagyjából ez volt a választék, de leginkább répa, paszternák és sütőtök volt a nyerő hármas. Aztán kb. 9,5 hónapos kortól kipróbáltuk a spenótot (sikerült friss bio spenótot szereznünk a piacon). Egész jól fogadta, csak magában kevés vízzel megpárolva, majd a végén egy kis mandulatejet hozzáöntve pépesre turmixoltam. Néhány nappal később sütőtök-paszternák kombóhoz adtam spenótot harmadiknak. Így is ízlett neki. Aztán persze volt olyan, hogy nem tetszett neki magában a spenót, szóval tartottam néhány nap szünetet, majd újra próbáltam és csodák csodájára, ízlett. 10 hónapos kora után kipróbáltam a csicsókát is, amit csak vízben magában puhára pároltam és összeturmixoltam. A csicsókának nem szeretem az illatát, az ízét is csak levesben más zöldségekkel, fűszerekkel összefőzve. Hát, Ádinak bejött totál natúran megfőzve. Utána kevertem neki almával, sütőtökkel, répával, mikor mi volt itthon. Örültem, hogy végre találtam egy új szezonális zöldséget és kicsit bővíthettem a menüt. Bár lehet, hogy csak én untam már az eddigieket és Ádi még nem. 10,5 hónapos korától aztán készítettem neki zöldség krémlevest, amibe került répa, karfiol, vöröshagyma, ezt megfőztem, egy csipet sót tettem bele és pürésítettem. A vöröshagyma ebben az esetben igen jó “fűszernek” bizonyult, ez már alapból egy olyan leves volt, amit én is szívesen ettem. Ebben az időszakban adtam neki kipróbálásra bio uborka karikát (meghámozva) rágcsálni és egy kevés lucernacsírát. Az uborka jól jön fogzás idején, mert hűti a fogínyt, csak óvatosan bánjunk vele, hogy ne harapjon le belőle túl nagy darabot a baba, szóval érdemes mindig résen lenni. A csírából persze a fele a földön végezte, de azért valamennyi jutott Ádi szájába is. Előke {Franck & Fischer a Monkie-tól} Egyszer főztem magunknak fokhagymás paradicsomos (konzerv hámozott paradicsomból – igen, tudom, hogy a paradicsom gyümölcs, de most a leveleskel/­­spenót paradicsomos tészta miatt a zöldségek közé került) tésztát, amibe pirítottam leveleskelt is, csak egy kis sót tettem bele és amikor kész volt, kivettem belőle egy adagot Ádinak, a maradékot pedig befűszereztem magunknak. Ádi adagját pürésítettem és így ette, de persze nem ette meg mindet első alkalommal. Készült ugyanez csak leveleskel helyett spenótot főztem a paradicsomos szószba. A zöldség krémleveseket ebben az időben elég gyakran variáltam, volt, hogy répa, petrezselyemgyökér, póréhagyma, fokhagyma és spenót került bele. Igen, finom volt, Ádinak is bejött. 11 hónapos kora után, amikor már nagyon untam a szezonális zöldségeket, akkor úgy éreztem muszáj újítanom és fagyasztott zöldborsóból főztem Ádinak krémlevest. Nagyon bejött neki. Sőt nagy adagot főztem és nekünk is ez volt az ebédünk. Aztán kevertem a zöldborsót is más zöldségekkel, majd a spárga piacokon való megjelenésekor kaptam az alkalmon és kipróbáltam a spárgát is, persze csakis más zöldségekkel és egy csipet sóval összefőzve, majd pürésítve. Néha-néha kapott még egy kis salátát, amit többnyire tőlünk kuncsorgott el, amikor látta, hogy azt eszünk. Ja és a múltkor elkezdett rágcsálni egy szál zsenge tavaszi újfokhagymát! Ízlett neki! Itt tartunk most zöldség téren… várom már a tök, cukkini, brokkoli, padlizsán, paprika és paradicsom szezont! Gyümölcsök Elég sokáig Ádi csak almát evett, majd 10 hónapos kora körül bevezettük nála a körtét is. Nagyon szereti mindkét gyümölcsöt. Eszi nyersen is magukban, kásákhoz keverve, valamint az almából levest (de nevezhetjük kompótnak) is főztem neki. Cumisüveg {Lifefactory} 10,5 hónapos kora után, amikor a szoptatást kicsit csökkenteni kezdtem és növelni kellett a folyadék fogyasztást, akkor ebéd után fél órával adtam neki kifilézett narancsot (Lidl-ben lehet kapni bio, kezeletlen héjú narancsot elég jó áron). Az édes, szaftos, lédús narancs falatkákat imádja, nem tud betelni vele. Háromszor pedig adtam neki bio banánt, amit szintén nagyon szeret. 11 hónapos kora után pedig adtam neki finom érett avokádót. Sikerült “ready-to-eat” avokádóhoz jutnom, amely annyira, de annyira finom, hogy magában só, fűszerek nélkül is eteti magát. Természetesen Ádinak is bejött. Gabonák, glutén, pékáru 10 hónapos koráig csak gluténmentes gabonákat főztem Ádinak: kölest, barnarizst és hajdinát. Ezeket főztem meg (kb. három evőkanálnyi elég két étkezésre) bő vízben és puha, kásás állagúra készítettem. Én soha nem adtam magában – noha lehetne -, mindig zöldségpüré vagy például az almaleves mellé adtam. 10 hónapos kora után kapott először glutént tartalmazó ételt. Főztem neki tésztát és ezt spenóttal, zöldségkrémmel, spenótos paradicsomszósszal tálaltam. Ádinak mindegyik változat ízlik. Magyar tésztát választottam – egy barátnőm, Adri javaslatára -, amely nagyon gyorsan megfő és természetesen tojásmentes (a csomagolására nincs ráírva, de a weboldalon szerepel, hogy nyomokban tartalmazhat tojást… remélem azért, hogy nem!). A tésztát jó puhára főzöm és apró darabkákra vágom, erre szedem rá a zöldséges szószt. Ádi szeret nyammogni a tészta darabkákon, de egyébként a főtt tésztát is lehetne pürésíteni, de én nem tettem, ahogyan a főtt gabonákat sem. 10,5-11 hónapos kora körül adtam neki először pékárut. A Piszkei Ökonál vettem teljeskiörlésű élesztő nélküli tönkölybúza kiflit, amit karikákra és apró falatokra vágtam és vagy avokádóval vagy anyukám cukormentes szilvalekvárjával kentem meg. Ez kiváló étel uzsonnára. Ezenkívül a Lét-Reform pékségnél szoktam venni teljeskiörlésű élesztő nélküli cukormentes meggyes, szilvás vagy almás rétest. Apró falatokra tépkedem Ádinak és így eszi meg néha reggelire, de többnyire ebéd után desszertnek vagy uzsonnára. Sütöttem már neki baba palacsintát is, amelyben almapüré, rizstej és zabliszt van. Első alkalommal reggelire készítettem és az apró palacsintákból megevett három darabot. Második alkalommal pedig uzsonnára készült. Odaadtam neki egy egészet, de csak forgatta, úgyhogy inkább én tépkedtem kicsi falatokra és tettem a szájába. Nyelte, mint kacsa a nokedlit. Gyorsan összedobható és ha megyünk valahova, akkor is könnyen magunkkal tudjuk vinni. Arról nem is beszélve, hogy szerintem minden gyerek szereti. 10 hónapos kora előtt rizspehelyből, 10 hónapos kora után már zabpehelyből is főztem neki kását reggelire. Általában reszelt almát vagy körtét keverek hozzá és így adom Ádinak. Sokszor együtt főzzük a miénkkel, így már mi is megszoktuk, hogy teljesen cukormentes együk a kását, csak egy kis gyümölccsel édesítjük és nekünk is nagyon bejön. Ezeken kívül főzök kását teljeskiörlésű tönkölydarából is (ebből vagy ebből). Folyadék Az anyatejen kívül többnyire szűrt vizet vagy forrásvizet adok Ádinak. Iszik cukormentes bio meggylevet és rizstejet. Mandulatejet ivásra még nem kapott, de van, hogy ezzel készítem a reggeli kásáját, tehát kipróbálta már. Nagyon oda kell figyelni, hogy az anyatej csökkentése után igyon eleget, így napközben minden órában igyekszek megitatni vele egy kevés folyadékot. Zsiradék Közvetve nem adok, de pároltam már vöröshagymát, fokhagymát hidegen sajtolt extra szűz olívaolajon, a palacsintákat pedig nagyon kevés kókuszszírban szoktam megsütni. Fűszerek Amit eddig használtam: fahéj (almaleveshez, reggeli kásákhoz) és zöldfűszerek (kakukkfű, bazsalikom). Bolti bébiételek Ahogy korábban említettem, tartok itthon vészhelyzet esetére bio bébiételeket (sütőtök almával, alma, körte, körte csipkebogyóval, répa, őszibarack), arra az esetre, ha minden összejön és nincs időm főzni vagy valami, amit főztem és nem ízlik Ádinak (mostanában nem történik ilyen), akkor legyen helyette gyors alternatíva. Jól olvassátok el mindig az összetevőket, hogy ne legyen benne cukor! Tárolás Én többnyire egy napra vagy két napra főzök egy ételt Ádinak. Hűtőben tárolom maximum két napig, de mielőtt odaadnám neki az előző napos ételt, mindig megkóstolom, hogy jó-e még! Természetesen le is lehet fagyasztani például jégkockatartókba téve, de mivel nekem nagyon kicsi a mélyhűtő fakkom, ezért mindig frissen főzök ebédet és nem fagyasztok le megmaradt adagokat.  ***** És akkor jöjjenek a receptek… Ádi eléggé  haspók mostanában, szóval a mennyiségek az ő adagját tükrözik. Lehet, hogy más babának ez több étkezésre elég, de az is elég, hogy kevesebbre, mert még nagyobb haspók, mint Ádi! Spenótpüré Hozzávalók: - 1 nagy marék spenót - kevés víz - 2-3 evőkanál mandula- vagy rizstej - ha már fűszerezünk, akkor csipet só és 1 gerezd fokhagyma, felaprítva Egy lábasban pároljuk össze a spenótot a fokhagymával és a vízzel. Sózzuk. Adjuk hozzá a mandulatejet és pürésítsük simára. Ezt adhatjuk magában vagy tésztával, kölessel, barnarizzsel tálalva. Almás baba palacsinta Hozzávalók kb. 5 darabhoz: - 3 evőkanál frissen reszelt almapüré - 2 evőkanál rizstej - 5 evőkanál zabliszt - 1 teáskanál kókuszzsír Egy tálban keverjük össze az almapürét a rizstejjel. Adjuk hozzá a lisztet. Sűrű “tésztát” kell kapnunk. Egy teflonserpenyőt hevítsünk fel, olvasszuk fel a kókuszzsírt és kanalazzunk (evőkanálnyi) adagokat a tésztából a serpenyőbe. Kanállal lapítsuk kerek formára és süssük, amíg megbarnul és könnyen átfordítható lesz. Süssük a másik oldalukon is néhány percig a palacsintákat. Zöldborsó krémleves Hozzávalók: - 1 bögre zöldborsó - 1/­­4 darab vöröshagyma, felaprítva - 1 gerezd fokhagyma, felaprítva - csipet só - víz - mandulatej vagy rizstej - 2 teáskanál extra szűz olívaolaj - kevés kakukkfű (opcionális) - 1/­­2 marék spenót (opcionális) Egy lábasban hevítsük fel az olívaolajat és pároljuk meg a vöröshagymát és fokhagymát néhány perc alatt. Adjuk hozzá a zöldborsót, öntsük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Sózzuk és főzzük a borsót puhára. Ha elkészült pürésítsük simára és hígítsuk egy kevés mandula- vagy rizstejjel. Én úgy szeretem, ha elég sűrű, mert így könnyebb Ádi szájába kanalazni. Néhányszor adtam már hozzá friss spenótot, amit a főzés végén adtam hozzá, majd ezzel együtt pürésítettem. Többnyire adok hozzá valamilyen főtt gabonát. Rizs- vagy zabpehely kása Hozzávalók 1 adaghoz: - 3 evőkanál rizs- vagy zabpehely - 1 alma vagy körte, meghámozva, lereszelve - mandula- vagy rizstej - 1 teáskanál mandulavaj (opcionális) - csipet fahéj Tegyük a lábasba a rizspelyhet annyi rizstejjel, amennyi ellepi. Ha főzés során nagyon besűrűsödik, akkor adjunk még hozzá egy kevés tejet. Mielőtt elzárjuk a gázt adjuk hozzá a fahéjat és a mandulavajat. Tálaláskor keverjük hozzá a reszelt almát vagy körtét. Tönkölykása Hozzávalók 1 adaghoz: - 3 evőkanál tönkölydara - 1 alma vagy körte, meghámozva, lelreszelve - mandula- vagy rizstej - csipet fahéj Tegyük egy lábasba a tönkölydarát a mandulatejjel és fahéjjal. Főzzük sűrű kása állagúra. Tálaláskor keverjük hozzá a reszelt almát vagy körtét. Almaleves (vagy almaszósz, amit “kenyérre kenni nem lehet” ) Hozzávalók 2-3 adaghoz: - 2 közepes alma, meghámozva, kicsumázva, apró kockákra felvágva - 100 ml víz - kb. 200-300 ml rizs- vagy mandulatej - 1 evőkanál tápióka keményítő - csipet fahéj - 1/­­2 evőkanál frissen facsart citromlé Ezt a levest soha nem tudom egyforma állagúra főzni, hol sűrűbb, hol pedig hígabb (majd ti is kitapasztaljátok). Tegyük fel a vizet egy lábasban forrni. Közben a felkockázott almát szórjuk meg fahéjjal és locsoljuk meg a citromlével, keverjük össze és adjuk a vízhez. Vegyük takarékra a lángot és fedő alatt pároljuk az almát puhára. Öntsük hozzá a rizstejet és főzzük tovább. A tápióka keményítőt keverjük simára egy kevés rizstejjel és adjuk a leveshez. Hagyjuk egy kicsit besűrűsödni és tálaljuk (én főtt kölest vagy barnarizst szoktam mellé adni). ——————————– A bejegyzést nem támogatta egyik cég sem! A linkeket azért szúrtam be, mert a termékeket nagyon jónak tartom és úgy gondolom érdemes másoknak is kipróbálniuk.

Almás máktorta

2014. április 21. Életkert 

Az ünnephez mindenképp tartozik némi egészséges süti is ;) Ő lett a mai ? Hozzávalók az alaphoz: 2 ek mandulaliszt 2 ek zabpehely 1 ek datolyaszirup annyi víz, hogy tartása legyen a masszának ;) Kis tálba tettem, és botmixerrel átdolgoztam :) Almás réteg: 2 közepes alma 1/­­4 kicsi citrom leve 1 kk fahéj 1 ek […]

Teszt: Központ Bisztró

2014. április 19. Zizi kalandjai 

Néhány hete Mirelle meghívására a Központ Bisztróban ebédeltem, hogy “teszteljem” a bisztró vegetáriánus választékát. A hely érdekessége, hogy nem Budapest belvárosában található, hanem a IV. kerületben, a kék metró végállomásának közelében, Újpest Központnál. Jó lenne, ha több ilyen hely nyílna más kerületekben is, így kialakulnának kedvenc törzshelyek a belvároson kívül is. Néha jól esne nekünk is, ha csak a közelbe kellene leugrani valahova egy jót kajálni, de sajnos nem tudjuk megtenni, mert a közelünkben lévő néhány menzán kívül egy kebabos árválkodik a környéken, ahol maximum falafel tálat tudunk enni. Két közismert séf közös munkája a bisztró új tavaszi menüje. Petrovszki Norbert – aki korábban a Costesben dolgozott (Nicolas Delgado mellett) – és Gál Zsolt – akit a Rosinanteból ismerhet a közönség – alkotnak együtt, egymás mellett a konyhában valami egészen különlegeset. Házias, letisztult ízek különleges, újragondolt tálalásban. Semmi fakszni, egyszerűségükben nagyszerűek az ételek. Saláták, levesek, hamburgerek, főfogások, desszertek találhatók a menün természetesen a szezonalitást figyelembe véve, de azok sem maradnak éhesek, akik már reggel betérnek a bisztróba, ugyanis 8-11 óráig reggelit szolgálnak fel a vendégeknek. A vegetáriánus választék  nem túl  nagy, de az a néhány fogás igazán finom és végre nem rántott sajt és rántott gomba közül kell választani. Az előételek közül nagyon ízlett a padlizsánkrém, mely kellően krémes, és kiválóan füstös ízű. A pácolt fokhagymás sült paprika roppanós, melyhez lágyságot a krémes feta biztosít. Nekem mindkettő nagyon ízlett, de azt kell mondanom, hogy a padlizsánkrém jobban eteti magát. A levesek közül én a bazsalikomos cukkini krémlevest választottam, amely sajthabbal és roppanccsal érkezett a tetején. Nagyon finom, krémes leves, és az ízeket figyelembe véve nekem ez a fogás volt a kedvencem. A többiek kóstolták az eperlevest citromfüves spárgával, amely szintén finom, de én nem vagyok nagy gyümölcsleveses, szóval legközelebb is a cukkini krémlevest választanám. Természetesen kipróbáltam a bisztró egyetlen vega hamburgerét. Norbert és Zsolt egy sajt “steaket” alkottak háromféle sajtból, melyet magos “bundában” sütnek készre. Különleges megoldás a szaftos sajt steak, végre van valami kreatív ötlet vega hamburger téren. Extra feltétként sültkrumplit kérhetünk a hamburger mellé, így már biztosan jóllakottan távozunk a bisztróból. A főfogások között újra felbukkan a sajt steak, ebben az esetben hideg, joghurtos tök “főzelékkel” tálalva. Nyilván nem a megszokott tökfőzeléket kapjuk, ezt már jelzi a menün a macskaköröm közé tett főzelék szó. A tök spagetti szerűen, vékonyra szelve, nyersen van tálalva, kapros, joghurtos öntettel, amely nagyon jó párost alkot a magos sajt steakkel. Mindezek végig kóstolása után, a bendőben már nem maradt hely, hogy a desszertek is teszteljem, de legalább van miért visszatérnem. Központ Bisztró 1042 Budapest, Szent István tér 1. Weboldal Facebook Fotók a Központ Bisztró engedélyével.

Mákos köleskása reszelt almával 12+

2014. április 17. BioBrigi 

Mákos köleskása reszelt almával 12+A mák miatt 12 hónapos kor fölött szólnak az ajánlások, bár a dr. Kerekes Judit féle babatáplálási kézikönyv már 8-10 hónapos kor körül javasolja megpróbálni az olajos magvakat. Általában a kását vízben főzöm meg, mivel mindketten azt reggelizünk, így igen nehéz meghatározni az 1 adagos mennyiségeket is, de kb. 5 dkg kölest gondolok két adagra elégnek egy kis ember számára. Újabban elkezdtük a mélyhűtő tartalmát elhasználgatni, így anyatejjel hígítom fel neki a kását. Ha nincs, valamilyen növényi, vagy babatejjel egészíthetjük ki, vagy pedig hozzáadhatunk darált mandulát, vagy diót. Ha a babus szereti az ínyenc dolgokat, egy kis biocitrom héjat is reszelhetünk a fővő kölesbe, az a mákhoz nagyon illik. Egyébként nagyon finom, magam is azt reggeliztem, csak nem reszeltem olyan finomra az almát. Hozzávalók: Mini adag 5 dkg köles 15 ml víz 10 ml anyatej 1 púpos ek darált mák pici citromhéj 1 tk méz 1 csipet vaníliapor 1 db alma  A kölest a vízzel, citromhéjjal és vaníliával 15-20 percig főzzük, míg elfő a leve. Ilyenkor érdemes összeturmixolni, sokkal finomabb az íze is. Mikor már kicsit hűlt, az anyatejet belekeverjük, hozzáadjuk a mézet és a darált mákot is. Az alma héját levágjuk, lereszeljük, és a kásához keverjük. Felnőtt adag 1 személyre kb. 1/­­2 bögre köles 1 bögre víz 1 bögre szójatej 1 ek gyümölcscukor /­­ sztívia 3 ek darált mák citromhéj vaníliapor 1 csipet só 2 db alma A kölest a vízben a vaníliaporral, citromhéjjal, sóval addig főzzük, míg elfő a leve. Akkor beleöntjük a szójatejet, és összességében kb. 20 percig főzzük, míg a szemek teljesen megdagadnak. Ha finom állagúra szeretnénk, turmixoljuk. Ezalatt az almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A végén belekeverjük a gyümölcscukrot, majd ha kicsit hűlt, a darált mákot és a lereszelt almát is.

Köleskoch (gluténmentes, vegán)

2014. április 15. VegaLife 

Köleskoch (gluténmentes, vegán)Az elmúlt néhány hét (6-7) meglehetősen húzós és sűrű volt. Olyannyira, hogy még blogbejegyzés sem tudtam igazán írni. Rendszeres olvasóimnak ez feltűnt bizonyára. Remélem, így április felénél tartva ez megváltozik és a sok-sok fotó, ami ételeinkről készült, hamarosan receptek társaságában publikálva lesz. Most egy egyszerű ételt alakítottam át, ami nem más, mint a rizskoch. Éppenséggel rizs helyett kölessel. Először sütöttem egy tepsivel vendégeinknek (gyorsan el is fogyott), majd reprodukáltam főzőkörre is némi sárgabarack-tunninggal. :) Aki eljött, megkóstolhatta. Tőlünk nem is olyan messze lakik egy babát váró fiatal házaspár, akiket a főzőkörön ismertünk meg. Nekik ez ízlett a legjobban a legutóbbi - Desszertek témájú - főzőkörön. Ez persze szubjektív. Nem mindenkinek ez volt a févörit. :) Most az első, eredeti verziót prezentálom. Hozzávalók: - 30 dkg köles - 3 dl növényi tej - 1 citrom lereszelt héja - édesítő (kókuszvirág-cukor/­­gyümölcscukor/­­nyírfacukor, stb) - 1 vanília kikapart belseje - 2 evőkanál őrölt lenmag - 2 evőkanál útifű maghéj  Elkészítés: A kölest alaposan megmossuk, majd kb. másfélszeres mennyiségű vízben feltesszük főzni. Amikor elfőtt a víz, hozzáadjuk még a növényi tejet és teljesen puhára főzzük. Mikor megfőtt, belereszeljük az alaposan megmosott citrom héját, a vaníliát, az őrölt lenmagot és az útifű maghéjat is hozzákeverjük. Édesítjük ízlelésünknek megfelelően, majd sütőben kb. 50-70 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor (barack)lekvárt vagy házi szörpöt csurgathatunk a tetejére. Mindkettővel kipróbáltam. Judit barátnőmtől kaptam még télen egy üveg házilag (általa) eltett szederszörpöt. Azzal öntöztem meg. Fenséges volt! (Judit, köszi az ajándékot!:) így utólag is.)

Medvehagymás, fekete szezámos, agavé szirupos saláta

2014. április 8. Mindennapi ételeink 

Medvehagymás, fekete szezámos, agavé szirupos saláta Könnyed saláta, estékre vagy tartalmas főétel mellé, mi pl. tepsis burgonyával ettük. Hozzávalók: 1 kígyóuborka 1 pritaminpaprika 5-6 levél medvehagyma 4 ek. olívaolaj 2 ek. fekete szezámmag 10 dkg Violife  növényi sajt, füstölt himalaya só - ízlés szerint 1/­­2 citrom leve 2-3 tk. agavé szirup --- kesudió tejföl :  10 dkg kesudió 20 dkg natúr tofu 1/­­2 dl bio citromlé 2 ek. olívaolaj 2 ek. sörélesztőpehely Elkészítés: Az uborkát és paprikát megmossuk, felkockázzuk. A medvehagymát megmossuk és felvágjuk. A növényi sajtot is felkockázzuk. Egy tálba tesszük, majd elkészítjük az öntetet: az olívaolajt összekeverjük a  citromlével, sózzuk, majd hozzáadjuk az agavé szirupot. Ráöntjük a salátára, megszórjuk szezámmaggal. Tálalás előtt meglocsolhatjuk kesudiótejöllel (melyhez az alapanyagokat erősen turmixoljuk össze). 

Mézes kurkuma tea tavaszi fáradtság és megfázás ellen

2014. április 7. Zizi kalandjai 

Mézes kurkuma tea tavaszi fáradtság és megfázás ellen Tavaszi fáradtság, fakó bőrszín, lenullázott vitamin-ásványi anyag-nyomelem raktár… Nálam most ez a jellemző, így nem csoda, hogy múlt hét közepén kitört rajtam egy jó kis megfázás kellemes orrdugulással egybekötve. Most meglett a böjtje a kevés alvásnak, amit nem Ádi okoz, hanem én saját magamnak. Dolgozni csak este tudok egyelőre, amikor Ádi már alszik és elég gyakran este 9-től éjjel 1-ig, néha fél 2-ig püfölöm a gépet. Ezenkívül a szoptatás, egy másik élet táplálása is több erőt vesz el az ember szervezetéből, mert ugye nemcsak magamat látom el vitaminokkal, hanem egy kis örökmozgót is, így nyilván gyorsabban ürül a raktár. Igyekszünk minél többet a levegőn – főleg napon – lenni, ami Ádi bőrszínére igazán jó hatással van. Olyan gyönyörű barack pozsgás a bőrszíne – amelyet mindenki megdicsér -, hogy kozmetikai cégek ilyen színű pirosítót gyárthatnának nőknek. Noha barna bőrű vagyok én is, de azért jócskán elmaradok Ádi csodás színe mellett. Majd, ha egyszer lesz időm napozni, akkor talán behozom a lemaradást. Megfázás idején igyekszem még jobban odafigyelni a folyadék fogyasztásra. Sok tiszta víz, kamilla-hársfa-kakukkfű tea, több nyers zöldség és gyümölcs, C-vitamin turbóban és homeopátia. Ezek a bevált módszerek, de most találtam egy újabbat hozzá. Méz kurkumával kikeverve és teaként fogyasztva. Nagyon finom is és igazán hatásos nátha, megfázás és fáradtság ellen. (3+1 tipp tavaszi tisztító megújuláshoz Kicsi Vú Vikitől). A kurkuma nemcsak fűszer, hanem gyógynövény is. Ismert vértisztító hatása, használható láz és fertőzések ellen, mézben feloldva pedig köptető és köhögéscsillapító hatású (még több hatásáról itt olvashattok). A kurkuma felszívódását fekete borssal tudjuk elősegíteni, de ha célunk az, hogy a vastagbélbe jusson, nem kell fekete borssal társítani. Egy igazi csodaszerrel van dolgunk, amelyet érdemes minél többet fogyasztani, főleg, ha meg vagyunk fázva. A mézes tea receptjét Heidi blogján találtam. Én ikrás, krémes repcemézből készítettem, így olyan paszta állagú lett, szinte, mint egy krém. Ha folyékony a méz, akkor valószínűleg hígabb lesz az állaga. Mézes kurkuma tea Hozzávalók egy kisebb adaghoz: - 1/­­3 bögre méz - 2 és 1/­­2 teáskanál kurkuma - a teához: frissen facsart citromlé és frissen őrölt fekete bors (A recepthez használt bögre 250 ml-es.) Egy tálkában jól keverjük össze a mézet a kurkumával. Tegyünk egy teáskanálnyi keveréket egy bögrébe és öntsük fel forró vízzel. Keverjük el, hogy feloldódjon a mézes kurkuma. Ízlés szerint tegyünk bele frissen facsart citromlevet és frissen őrölt fekete borsot. ***** És ez történt vasárnap délután egyik fotóalanyommal, egy nagyon finom vegán tortával, amit éppen készültem fotózni a barátainknál egy gyönyörű márványlap tetejű tálalón, ami egy régi családi bútordarab. A torta lecsúszott a tortatartóról – ahogy megemeltem a tartót- , a képen már csak megmentett dombja látható. Ízre persze szuper jó, de néhány napba beletelik, amíg újra el tudom készíteni és le tudom fotózni… napok kérdése és jön a blogra! Csak szemléltetni szeretném, hogy katasztrófák az én kezem alatt is történnek!

Csicseri gyros (vegetáriánus gyros csicseriborsóból)

2014. április 6. Fitt Nők 

Csicseri gyros (vegetáriánus gyros csicseriborsóból)Rég találtam már fel ilyen finom ételt. Régebben nagyon szerettem a gyrost. Amióta elhagytam a húst, néha picit hiányzott, ilyenkor gombát kevertem össze gyros fűszerkeverékkel, és azt sütöttem kis csöpp olajban, vagy egyszerűen csak beértem a görög salátával. Most is a megunhatatlan görög salátámnak álltam neki, és jött az ihlet: legyen csicseriborsóból gyros. Az eredmény: fenomenális. Bátran ajánlom mindenkinek, aki hús helyett egészségesebb megoldásokat keres. Hozzávalók: 1 doboz csicseriborsó konzerv (adalékanyag mentes) vagy egy nagy csésze csicseriborsó megfőzve, víz, só, gyros fűszerkeverék (adalékanyag mentes – főleg Na-glutamát mentes), rizsliszt, útifű maghéj, 1 evőkanál lenmag (én arany lenmagot használtam), csöpp szőlőmagolaj vagy kókuszzsír a sütéshez Elkészítés: A csicseriborsó konzervet lecsöpögtetjük, leöblítjük, majd felengedjük annyi vízzel, hogy turmixolható legyen. Botmixerrel összeturmixoljuk pépesre, főzelék sűrűségűre. Megsózzuk, ízlés szerint belekeverünk annyi gyros fűszerkeveréket, amennyi jól esik. Sűrítéshez rizslisztet és útifű maghéjat adunk, valamint, hogy ne essen szét a massza, adható még hozzá lenmag is. Az egész masszát összekeverjük, és megvárjuk, míg keménnyé válik. A keményebb masszából nudli formát gyúrunk a kezünkkel, majd ellapítjuk, így imitálva a gyros formáját is. Ha nem szeretnénk pepecselni vele, nagyobb fasírt formának is kisüthető. A kis gyros falatkákat nagyon pici szőlőmagolajon vagy kókuszzsíron megpirítjuk, és már kész is van. Görög salátával (uborka, lila hagyma, paradicsom, feta sajt, olívabogyó) és tzatziki mártással (magtejföl vagy natúr joghurt, reszelt uborka, só,  xilit, citromlé, bors, kapor) tálaljuk. Jó étvágyat!

Spenótos brokkolikrémleves

2014. március 27. Vegagyerek 

Spenótos brokkolikrémleves Egy rendkívül krémes leves, mely elkészítésének egyik legfőbb különlegessége, hogy a brokkoli megpárolása után, a spenótot nyersen turmixoljuk hozzá a végén. Nagyon finom!:) Spenótos brokkolikrémleves Elkészítési idő: kb. 25 perc Hozzávalók (2 főre): 1 nagy fehér hagyma (héjastól kb. 120g), kis kockákra vágva 1 gerezd fokhagyma, felaprítva 1-2 ek. olívaolaj 210 g brokkoli 325 ml zabtej 1 késhegynyi kurkuma 1 tk. fehér mandulakrém 75 g bébi spenót 1 ek. frissen préselt citromlé só, bors Felforrósítjuk az olajat és a hagymát kb. 2 percig pirítjuk benne közepes tűzön. Hozzáadjuk a fokhagymát és még 2 percig pirítjuk. BEletesszük a zabtejet, a kurkumát és a rózsáira szedett brokkolit. Utána a mandulakrémet és még fél percig forraljuk. Egy turmixgépbe tesszük a megfőtt és kicist kihűlt levest, hozzáadjuk a spenótot, a citromlevet és pürésre turmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk. Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Vegán KIHÍVÁS - 2 HETI MENÜ

2014. március 20. Vegagyerek 

Vegán KIHÍVÁS - 2 HETI MENÜ   2014. március 24-től a Vegán Kihívás ételei, akár az egész napi menü is, fogyasztható, vagy elvitelre kérhető a budai ÉDENI VEGÁN ÉTTEREMBEN!! HETI MENÜ 8-14. NAP:  8. NAP Reggeli: olíva-,,vajas pirítós , tetszés szerint friss zöldség szeletek, csírák, zöld tea, vagy gabonatejes turmix, esetleg zöld turmix Megjegyzés: ha szívesebben eszel édes ízt reggelire, akkor ehetsz valamilyen kásafélét (tippeket találsz akár ITT  is), vagy a szokásos magkrémes kenyeret stb. Nézz körül az előző hét ötletei között is! Ebéd : mandulaszószos - édesburgonyás padlizsántorony Vacsora : zöldséges barna lencse citromos-napraforgós pesztóval Olíva ,,vaj Fogyasztás előtti hűtési idő: kb. 1 óra! Hozzávalók (3-4 főre): 50 ml olívaolaj só Sózd meg egy kicsit az olívaolajat, öntsd egy kis tálba, és tedd be a fagyasztóba kb. 1 órára, amíg az olaj megszilárdul. A hűtőből kivéve kend rögtön a kenyérre, és fogyaszd elJ, mert az olaj gyorsan visszaolvad! Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit 9. NAP Reggeli : meggyes - mandulás köleskása Ebéd: az előző napról a zöldséges barna lencse citromos-napraforgós pesztóval, friss zöld vegyes salátával Vacsora:   spenótos-fenyőmagos rizs-spagetti 10. NAP Reggeli: csokis-mogyorós müzli Ebéd: édesburgonyás sütőtökpüré krémes kelkáposztával Vacsora: tökmagos medvehagyma-pástétom barna kenyérrel 11. NAP Reggeli: teljes kiőrlésű pirítós (ez a legtutibb teljes kiőrlésű kenyér és zsemle recept!), natúr mandula-, vagy kesukrémmel (akár házilag), vagy karobkrémmel Ebéd: spenótos-paradicsomos csicseriborsó (a másik felét eheted a 12. nap ebédjére!) Vacsora: tofu rántotta (édesburgonyás , vagy csak simán:), sárgarépás medvehagymasalátával 12. NAP Reggeli: napindító turmix Ebéd: spenótos-paradicsomos csicseriborsó (az előző napról) Vacsora: teljes kiőrlésű pizza , bármilyen zöldséges feltétet tehetsz rá a gomba helyett  13. NAP Reggeli: gyümölcsös-amarántos kukoricapehely Ebéd: Káposztás (teljes kiőrlésű!) tészta pirított szezámmaggal Vacsora : vöröslencse leves mogyorós-bazsalikompesztóval (ehetsz barna kenyérből pirítóst hozzá, ha szükséges) 14. NAP Reggeli: amarántos palacsinta erdeigyümölcs-fagyival Ebéd: leves az előző napról + kukoricás quinoa Desszert: datolyakaramellás kesuszelet Vacsora: Rozmaringos sütőtök hasábok zöldborsó mártogatóssal  Ez a bejegyzés 2014. március 30-ig lesz elérhető a blogon!  

Sárgarépás medvehagymasaláta

2014. március 20. Vegagyerek 

Sárgarépás medvehagymasaláta Naggyon finom, és teljesen egyszerű saláta! Sokat nem is mondanék hozzá, én tofurántottával ettem vacsorára.:) Sárgarépás medvehagymasaláta Elkészítési idő: 20 perc Hozzávalók (4 főre): 1 ek. olívaolaj 1 csipet só 1/­­2 citrom leve 300 g sárgarépa, gyufaszálnyi csíkokra gyalulva 1 jó maréknyi medvehagyma, finomra aprítva 1/­­2 zsenge fejes saláta, összetépkedve 50 g szezámmag, szárazon pirítva Az olajat a sóval, és a citromlével összekeverjük. A répát, a medvehagymát, a salátát tálba rakjuk, sz öntettel meglocsoljuk, majd lazán összerázzuk. A tetejét pirított szezámmaggal meghintjük, és medvehagymalevelekkel díszítjük. Forrás: Ízek és Érzések Magazin, 2014. március-április

Spenótos-fenyőmagos rizstészta

2014. március 19. Vegagyerek 

Spenótos-fenyőmagos rizstészta Ez az étel kivételesen rizstésztával készült, így gluténmentes verzió, de nyugodtan készítheted teljes kiőrlésű spagettivel is. A lila hagyma íze nagyon jól passzol a spenóthoz! Ja, és ha épp nincsen fenyőmagod, pirított mandula, vagy dió is kiváló lesz hozzá!;) Spenótos-fenyőmagos rizstészta Elkészítési idő: kb. 30 perc Hozzávalók (2 főre): 250 g rizstészta, vagy teljes kiőrlésű spagetti só 200 g leveles spenót, finomra aprítva a szára nélkül 2 lila hagyma, finomra aprítva 1 ek. olívaolaj 2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva 30 g fenyőmag (vagy más dióféle, olajos mag) A spenótos-mandulás szószhoz 60 g fehér mandulakrém 140 ml szénsavmentes ásványvíz 1 tk. frissen facsart citromlé só, bors A tésztát sós vízben, néha megkeverve, kb. 8 perc alatt megfőzzük. A fenyőmagot egy serpenyőben szárazon megpirítjuk. Az olívaolajat felhevítjük, és a hagymát közepes tűzön kb. 5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, majd a spenótot, és együtt még kb. 2 percig dinszteljük. A szószhoz a mandulakrémet, a vizet és a citromlevet elkeverjük, ráöntjük a spenótos keverékre és kb. fél percig főzzük. A kész szószt a főtt tésztára kanalazzuk, és a pirított fenyőmaggal tálaljuk. Alapötlet: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Családi menü tudományos megközelítésben. 2.rész. Nyers, vegán menü

2014. március 18. Éltető ételek 

A táplálkozásról, az egészséges táplálkozásról mostanában sok szó esik. Az életmódmagazinok és a média napi szinten bombázzák az embereket egymásnak ellentmondó táplálkozási irányzatokkal, táplálkozási tanácsokkal, amelyekkel egészségesek és karcsúak lehetünk.  Ugyanakkor a gyártók milliárdokat keresnek azzal, hogy azokat az élelmiszereket vásároljuk meg, és azokat a gyógyszereket szedjük betegségeinkre, amelyeket ők gyártanak és reklámoznak.  A mai rohanó világban már nincs idő ételeink megtermelésére és elkészítésére, az ipar felajánlja erre a megoldást. Vajon mi a helyes út ahhoz, hogy javítsuk egészségünket, és idős korunkat ne gyógyszerfüggőségben, vegetálva éljük? A táplálkozás az emberek többségének csak élvezetet és a szükségletek kielégítését jelenti, de nem fontos számukra az, hogy a táplálék táplálja is a sejteket. Szókratész is ezt mondta: ,,Nem azért élünk, hogy együnk, hanem azért eszünk, hogy éljünk.  Hát ez ma már nincs így. A túlevés, a kiegyensúlyozatlan és elégtelen táplálék egészségkárosodáshoz és ún. táplálékfüggő betegségek kialakulásához vezet. Persze az emberek nem látják meg a kapcsolatot a helytelen táplálkozásuk és betegségeik között. Hosszú évekig, évtizedekig tartó helytelen táplálkozás következtében felmerülő betegségekre csak annyit mondanak: ,,korral jár. De ez nincs így jól. Vannak olyan népek, ahol csak természetes ételeket fogyasztanak, és nem ismert náluk a civilizációs betegség. A táplálékok megbetegíthetnek, de meg is gyógyíthatnak minket. Egy kis történelem... Az evolúció évmilliói alatt az emberek vadászó-gyűjtögető életmódot folyattak. Kb. 10 ezer évvel ezelőtt a tűz használata gyökeresen megváltoztatta az emberek étkezési szokásait. A mezőgazdaság meghonosodása révén az emberek egyre jobban elszakadtak a természettől. A demográfiai növekedés szükségessé tette az élelmiszer termelést, az állatok tartását. A megművelt földek köré falvak, városok létesültek. A nagy felfedező utak (pl. Amerika felfedezése) révén megjelentek az első exporttermékek is. Az újvilágból behozott növények a kukorica, krumpli, paradicsom, bab, dohány, kávé, kakaó, nádcukor volt. Ezek után a földeket rabszolgákkal műveltették meg. A XVIII. században az élelmiszer termelés ipari méreteket öltött. Megjelentek az új szereplők az élelmiszergyártás színpadán, pl. a műtrágyák, rovarirtók, tartósítószerek, ízfokozók. Sajnos ezzel az ételeink egyre értéktelenebbé és károsabbá váltak. A jóléti társadalmakban ötvenezerféle étel közül lehet választani, de valósággal vadászni kell az életerőt serkentő, minőségi táplálékokra. Az elmúlt századokban több olyan táplálkozási irányzat jött létre, amelynek a célja az egészség fenntartása és megőrzése. Ezeket az irányzatokat nem lehet egy lapon említeni a különböző kúrákkal, diétákkal. Ugyanis ezek az irányzatok a régi időkből (Keletről vagy az ókorból) származnak, vagy a XIX század végén, XX. század elején Európában fejlődtek ki. Egyre fokozottabb érdeklődés észlelhető ezek iránt, mivel a jelenlegi táplálkozási szokásaink számos betegséggel társulnak. Ezen irányzatok többsége vegetáriánus, és nagy figyelmet szentelnek az élelmiszerek minőségére is. Nyerskoszt mozgalom úttörői A nyers vegán étrend a vegetáriánus étkezés egy vállfaja, mely szinte teljes mértékben vagy akár kizárólag nem hőkezelt növényi élelmiszerekből áll. A XIX. század fő résztvevője dr. Maximilian BIRCHER-BENNER (1867-1939) svájci pszichológus és táplálkozáskutató főként a müzli felfedezéséről ismert, bár az ő találmánya különbözik a ma ismert müzliktől. A Bircher-Benner-féle müzlikbe minden alapanyag frissen kerül bele. Elkötelezett híve volt a zöldségben, gyümölcsben és magvakban gazdag táplálkozásnak, ugyanis észrevette, hogy mentális betegséggel küzdő páciensei is sokkal jobban gyógyulnak, ha az általa összeállított étrend szerint táplálkoznak. Egyébként én is aszalok müzlit, ami kiváló reggeli gyümölcspürével vagy gabonatejjel. Ezt bárki elkészítheti, akár sütőben is, odafigyelve a hőfokra, hogy élő maradjon. A nyers ételeket napfény-ételeknek nevezte, melyeket nem rontottak el melegítéssel vagy kilúgozással. Amikor a csecsemőket sterilizált, forralt tejjel táplálták, sok csecsemő halt meg skorbutban. Rájöttek arra, hogy a kipréselt friss alma, narancs, sárgarépa leve, vagy a friss, forraratlan tej gyógyítja a betegséget. Ez bizonyítja azt, hogy végzetes hiba a csecsemőket kizárólagosan főtt, denaturált anyagokkal táplálni. Ez a nézet akkora felháborodást váltott ki kollegái körében, hogy a zürichi orvosszövetség kizárta soraiból. Ezért kénytelen volt magánklinikát nyitni, ami ma is sikeresen működik Zürichben. Werner KOLLATH professzor, orvos és táplálkozáskutató (1892-1970) nagy hangsúlyt fektetett a minél kisebb mértékben feldolgozott élelmiszerek fogyasztására. Állatokon végzett kutatásaival bizonyította, hogy legelőnyösebben a ,,nyerskoszt hat a szervezetre. Hangsúlyozta az ökogazdaságból származó ételek fontosságát is. Az oldalon is ismert Kolláth reggeli az ő nevéhez fűződik. Guy-Claude BURGER hangsúlyozta az ösztönterápiát , mely során az élelmiszereket fogyasztás előtt szaglással kell megvizsgálni, hogy a szervezet kívánja-e. Az ösztönös elutasítás révén nem érzünk kellemes illatot, sem kellemes ízt. Viszont nem utasítja el a nyers húst, halat, a tenger gyümölcseit és a nyers tojást sem. Hát, az én ösztönöm alapból elutasítja a nyers húst, bár emlékszem arra, hogy gyerekkoromban ettünk nyers tojást cukorral kikeverve. De mindenesetre az biztos, hogy amíg az étel tartalmazza az enzimjeit (akár gyümölcs, akár hús), az a szervezetnek csak jó lehet. A múlt század elején a nyers tejet gyógyításra is használták! BICSÉRDY Béla (1872-1951) fiatal korában szélsőséges életmódot folytatott, mely következtében gyógyíthatatlan betegséget szerzett. 28 éves korában áttért a vegetáriánus nyers kosztra, mellette sokat foglalkozott a testi erőnlét fejlesztésével. Élet és táplálkozásfilozófiájának alapja Mózes 1. könyve, 1.fejezet 29.verse: ,,Aztán azt mondta az Isten: nézzétek, néktek adok minden növényt az egész Földön, amely magot terem és minden fát, amely magot rejtő gyümölcsöt érlel, hogy táplálékotok legyen. A Bicsérdyzmus lényege tisztán gyümölcsevés, a nyers táplálék kizárólagos fogyasztása. Rendszeresen böjtölt, tanításaiban kitért a mozgásra, légzésre, fürdésre, napozásra, pihenésre, meditációra. A mai kor képviselője Victoria BOUTENKO, akinek történetét ajánlom elolvasára mindenkinek. Egy orosz családról szól, akik 1989-ben az USA-ba költöztek. Victoria az amerikai étrendnek köszönhetően 2 év alatt 45 kg-ot hízott, a fia cukorbeteg lett, és a férje sem mondhatta el magáról, hogy egészséges. Szóval egyik napról a másikra áttértek a nyers étkezésre. 11 évig nagyon jól érezték magukat, majd kezdték úgy érezni, mintha valami hiányozna a táplálkozásukból. És ekkor lett figyelmes Victoria a zöld levelekre, amelyek csak kis mennyiségben voltak részei az étkezésüknek. Megfigyelte a csimpánzok táplálkozását, amely során kiderült, hogy azok étrendjének a gerincét a gyümölcsök és a zöld levelek tették ki, és csak kis mennyiségben fogyasztottak magvakat növényszárakat, fakérget és rovarokat. Gourmet nyersevők Fő táplálékuk a klorofillban gazdag zöld levelek, gyümölcsök, zöldségek, csírák, olajos magvak . A nyersevők törekednek arra, hogy a hagyományos ételekhez hasonló ételkompozíciókat készítsenek, amik legalább kinézetben hasonlítanak a megszokott ételekhez. Sok nyersevő azonban a teljes értékű szénhidrátok helyett/­­mellett sok olajos magokat is fogyaszt (zsírt), amik jelentősen megterhelik a gyomrot. Én nem készítek olyan tortát, aminek a tésztája dió, a krémje kesudió, és a tetején még kókuszolaj is van. Törekszem arra, hogy minél több friss gyümölcsöt tartalmazzon, emiatt a tortáim nem lesznek cukrászdai költemény, de annál egészségesebbek. Mindenesetre ha odafigyelünk az olajos mag bevitelre, akkor nagy baj nem lehet. A gyerekek anélkül esznek meg nagy mennyiségű gyümölcsöt, hogy tudnának róla, és még finom is. 80/­­10/­­10 A 811-et dr. Douglas GRAHAM fejlesztette ki, mely egy alacsony olajtartalmú, nyers vegán étrend . A számok a százalékos arányra utalnak, ami dr. Graham szerint az ideális étrendi összetételt jelöli: vagyis 80 százalék egyszerű szénhidrát, 10 százalék fehérje és 10 százalék zsír. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy naponta háromszor ajánlott nyers, édes gyümölcsöket fogyasztani kiegészítve délután egy nagy zöldsalátával, s mindezek mellé még magunkhoz vehetünk némi olajos magvakat is. Az ember képes sokféle táplálékon élni, de a legideálisabb étrend számára a gyümölcs. Az édes gyümölcsök mellett fogyasztják a sokmagvú gyümölcsöket is, amelyeket általában zöldségként eszünk. Ilyen például a paradicsom, uborka, paprika, cukkini, padlizsán. Érdekesség, hogy a gyümölcsök legnagyobb százalékban épp 811-es elosztásban vannak a különböző tápanyagok. Az ösztönterápia is előtérbe kerül, hiszen mit kívánunk jobban? Egy finom érett barackot, netán egy búzaföldön lengedező kalászt vagy egy marhacsordát. Melyik gondolatára fog beindulni a nyáltermelés? Hát nekem a barackra. Minden elfogyasztott táplálékot a maga természetében ajánlja, az aszalás, préselés sem elfogadható, mivel az magas szintre emeli a gyümölcs cukortartalmát. Mivel ezek a gyümölcsök alacsony kalória értékűek, (pl. egy banán 105, fejes saláta 39), így többet kell enni belőlük, ha nem a fogyás a célunk. Ezért egy átlagos nap során (kb. 2000 kalóriával számolva) az étrend: - reggeli: 90 dkg mandarin (481 kcal)  - ebéd: 90 dkg banán (807 kcal)  - vacsora: papaya-ananász ital - 45 dkg papaya, 25 dkg ananász (286 kcal) ; Papaya-lime leves - 45 dkg papaya, 25 dkg római saláta, 30 ml lime (127 kcal) ; Narancs-kendermag saláta - 45 dkg saláta, 25 dkg narancs, 2 ek. kendermag (259 kcal)  Ebből azért látszik, hogy nagy mennyiségű ételt kell megenni ahhoz, hogy elegendő kalóriával lássuk el a szervezetet, és napi min. 50-60 dkg zöld levél elfogyasztása sem semmi! Graham szerint a nyerskosztosok napi kalóriájának 60%-a zsír. A reggeli granolában dió van, a magfasírtban szintén olajos mag, és a desszert is sok esetben tartalmaz magokat. A salátába avokádo kerül, és egy kis ropogtatni való is lenmagot tartalmaz. Így valóban sok a napi zsír mennyiség, még akkor is, ha az természetes eredetű. Valamint ez a sok olajos mag elvonja a helyet a gyümölcsöktől és a zöld levelektől. Nyers növényi étrend előnyei - Tápegész: A növényi ételeket természetes formájukban fogyasztjuk, nem vonunk ki belőlük semmit, és nem is adunk hozzá semmit.  - Magas napenergia-érték: A növények zöld festékanyagaik segítségével képesek felvenni a Nap energiáját a napfényből. Így az ember a növény közvetítésével veszi magához a napenergiát. - Enzimbőség: Az enzimeknek 3 osztálya létezik: anyagcsere enzimek a testünket működtetik; emésztőenzimek a táplálékunkat megemésztik és a nyers ételekben található táplálékenzimek, amelyek megkezdik az étel megemésztését. Az anyagcsere enzimek építik be a tápanyagokat a sejtekbe. Az emésztőenzimeket a hasnyálmirigy termeli (proteáz-fehérje, amiláz-szénhidrát, lipáz-zsír). A táplálékban megtalálható enzimek segítik az emésztést, hogy ne kelljen mindent a test emésztőenzimjeinek végezni. Ha a szervezetnek kevesebb emésztőenzimet kell előállítania, több ereje marad a test egészét működtető anyagcsere enzimek megtermelésére. Ezért is tud betegségeket gyógyítani a nyers növényi étrend. Ezek a táplálékenzimek hőre érzékenyek, ezért fontos minél több nyers gyümölcs és zöldség fogyasztása.  - Vitaminbőség: Gazdagon tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat a szervezet számára hasznosuló formában.  - Rostbőség: A jó bélműködés záloga a megfelelő rostbevitel, meggátolja a bélfalon a lerakódásokat, az erjedést-rothadást és a toxinfelszívódást. Jótékonyan hat a cukorbetegségre. Aki bőségesen fogyaszt rostot, nem kell tartania emésztőszervi megbetegedéstől.  - Gyulladásgátló, antibiotikus hatás: A növényekben kisebb-nagyobb mennyiségben baktérium-, vírus- és gombaölő anyag van, az ún. fitoncida. Ezek a növény saját védekezését szolgálják a kórokozókkal szemben. A fűszernövények és hagymafélék különösen gazdagok ebben az anyagban: fokhagyma, vöröshagyma, medvehagyma, kakukkfű, levendula, majoranna, rozmaring. Hatásukra megemelkedik a T-lifociták száma, fokozódik az immunitás.  - Megfelelő zsír- és koleszterin tartalom: a növényekben túlnyomórészt telítetlen zsírsavak találhatók, kedvezően hatnak a szív- és érrendszerre.  - Antikarcinogén hatás: gátolja a rákos elváltozások kialakulását.  - Lúgtöbblet: A lúgos közeg biztosítja az egészséges sejtélet számára az optimális körülményeket. Mindenkinek jó ez az étrend? A friss gyümölcs, zöldség, zöld levelek maga az ÉLET! Sajnos ma már mindent túlfinomítunk, túlédesítünk, túlsózunk, túlízesítünk, túlfőzünk. A természet megadja, amire szükségünk van, csak meg kell látni. Kb. 50%-os nyers étrend szerintem mindenkinek a hasznára válhat!  A véleményem szerint (a keleti táplálkozási irányzatok szerint is) az ételeknek van hűtő és melegítő hatása. A nyers ételek hűtenek, a főtt/­­sütőben sült ételek melegítenek. A hiányos, száraz embereknek nagyobb mértékben ajánlott a párolt vagy főtt étel, az édes íz különösen jót tesz nekik, energiát, erőt adnak. Ugyanakkor a robusztus testfelépítésű, többlet- vagy túlmelegedett személyeknek meg szinte kötelező a nyers étkezés, hiszen hűtő, csillapító hatása van. A 811 hívei hangoztatják, hogy több hónapos nyers evés után elmúlik a fázósság. Én viszont annak a híve vagyok, hogy ha az ember figyeli a testének a jelzéseit (pl. fázósság, melegség), akkor nem teszek még egy lapáttal ellene, hanem támogatom a szervezetem igényét, odafigyelek a vérkeringésemre (pl. mozgással), de a nyers ételek arányán, mennyiségén is változtatok. Az nem lehet jó táplálkozás, ha rosszul érezzük magunkat tőle. Persze sok olajos maggal is lehet ellensúlyozni a fázósságot, de szerintem ez nem megoldás. Nyáron alkattól függően nyugodtan lehet akár több hónapos nyers étkezés is, de a hideg beáltával érdemes a testünk jelzéseit figyelni, hogy jól érezzük-e magunkat a későbbiekben is. Tehát nem szabad görcsösen a nyers ételek teljességére törekedni, a tiszta alapanyagokból készült, teljes értékű ételek is lelkiismeretfurdalás nélkül bátran beiktathatók a táplálkozásunkba, ha testünk és lelkünk úgy kívánja. Mit együnk (igyunk) és hogyan készítsük el? Smoothie receptek: gyümölcs-, zöldség- és zöld turmixok Ezek a gyümölcs- és zöldségturmixok egyszerűen elkészíthetők, és nagyon energiadúsak. Akár sporolás előtt és után tökéletes szénhidrát és fehérje pótlást biztosítanak a szervezetnek, akár egy kis kendermaggal vagy chiamaggal turbózva. Nagyon finom a rostos narancsos naspolyalé , a chox shake turmix , sárgarépás mandulás turmix , vagy a karotinbomba. De gyógyító hatású koktélokat is készíthetünk, ilyen például a csonterősítő koktél, vagy a szemvidító és látásjavító turmix. A növényi tejek kitűnő helyettesítői a bocitejnek. Készíthetünk magtejeket (pl. mandula, dió, szezám), vagy gabonatejet (pl. zab, rizs) is. Az utóbbi esetben 1-2 napos csíráztatásra van szükség, utána már csak turmixolni és szűrni kell. A kókusztej nagyon finom alapja lehet a gyümölcsturmixoknak vagy a gyümölcsleveseknek. A zöld turmix maga a csoda ! Ha csak ennyit változtatunk, és ezt beiktatjuk a mindennapjainkba, akkor már nagyon sokat tettünk az egészségünkért. Elmondható róla, hogy ÉLET, ERŐ, EGÉSZSÉG és még finom is. Sajnos az emberek nem tekintenek a zöld levelekre valódi ételként. ,,A várható élettartam ugrásszerűen megnőne, ha a zöld leveleknek olyan jó lenne az illata, mint a szalonnának - mondta Doug Larson. Pedig a répa zöldjében sokkal több tápanyag van, mint a gyökerében. Míg a cékla gumójában 16 mg kalcium van, addig a levelében 117 mg, az A-vitamin tartalma pedig 192-szer több a gumójánál. Ezek a különbségek igazak más zöldségekre és leveleikre is. Azt se felejtsük el, hogy ezek kitűnő fehérje források. Minden zöld színű növény alapja a klorofill, ezért vérképzésre, tisztításra, nemkívánatos mikroorganizmusok növekedésének megakadályozására egyaránt alkalmas. A klorofillt folyékony napenergiának is nevezik. Sejtjeink a klorofilltartalmú ételeknek köszönhetően több oxigénhez jutnak, mivel a klorofill segíti a hemoglobin (a vörös színt adó vérfesték) képződését, így indirekt módon javítja a szervezetben az oxigénszállítást. A klorofillnak hihetetlenül sokrétű hatása van: javítja a vérképet, segít a rák megelőzésében, lúgosítja a szervezetet, tisztítja a beleket, segíti a máj tisztulását, gyorsítja a sebek begyógyulását, gyulladáscsökkentő hatás, javítja a lábak vérkeringését. Az a helyes, ha az étrendünk legalább 10-15%-át klorofillban gazdag nyers növények teszik ki. A zöld levelek minden más étellel párosíthatók, ezért kitűnő zöld turmixot tudunk készíteni belőlük. Ezáltal ízletesebbé tudjuk varázsolni a zöld levelek ízét. Zöld levélhajtások : rukkola, cékla-, répa-, petrezselyem-, zeller-, retek zöldje, spenót, sóska, mángold, káposzta, saláták. Ehető gyomnövények : tyúkhúr, lóhere, gyermekláncfű, disznóparéj, papsajt, útifű, porcsin, csalán, parlagfű, lucerna. Fűszernövények: kapor, bazsalikom, koriander, édeskömény, menta. Változatos reggelik  Én minden reggelt egy pohár vízzel kezdek, majd egy csésze gyógyteával folytatom A továbbiakban sokféle lehetőség adódik. Lehet egyszerűen gyümölcsöt enni, vagy készíthetünk egy gyors banánpudingot, vagy egy nyers müzlit. Maga a Kolláth is nyersnek mondható, és könnyűszerrel készíthetünk granolát akár a sütőben is. Ezt ehetjük gyümölcspürével, vagy frissen készített mandulatejjel, zabtejjel. Csírákat is reggelizhetünk, nagyon finom a gyümölcsös nyers hajdinakása és egy kis maggal. Ilyenkor télen egy fahéjas melegítő reggeli vagy egy vegán mandulajoghurt is tökéletes választás lehet. Ebédre valami finomat  Ebédre előszeretettel készítek nyers leveseket . Nyáron nagyon menő a vaníliás sárgabarackkrém leves, a cseresznyekrémleves citromfűvel vagy a fahéjas szilvakrémleves is. Sok recept olajos magot is ír az alapanyagok közé, pl. kesudiót. Én ezt többnyire kihagyom belőle, egyszerűen csak összeturmixolom őket, és kész is van. Télen nagyon finom az aszaltszilvakrémleves, a mézes krémes körteleves vagy a karácsonyi mandarinkrémleves. De nem csak gyümölcsökből lehet készíteni levest, hanem például paradicsomból vagy céklából is. A főételt is lehet változatosan készíteni. A cukkinispagetti paradicsomszósszal , a marinált zöldség egy kis zöldségfasírttal vagy egy tökfőzelék is csodás ebéd lehet. Fasírtokat csírából is készíthetünk, melyeket érdemes egy kicsit megaszalni, vagy a sütőbe tenni, hogy a külseje megszáradjon, de még belül puha marad. Késztítettem már nyers ,,lecsót és székelykáposztát is. Ezek csak fantázianevek, azért ne egy az egyben képzeljük el az ízeket, hiszen ezek más alapanyagok, a fűszerekkel próbáljuk elérni az ízhatást. De így is nagyon finomak, akár székelykáposztának nevezzük akár paradiós magyaros savanyú káposztának. Vacsorára egy könnyű saláta  Vacsorára egy egyszerű savanyú káposztás céklasaláta sárgarépás krékerrel tökéletesen elegendő. De isteni finom az krémes káposztasaláta , a kelbimbó saláta retekcsírával , vagy akár az almás-diós töksaláta is. De készíthetünk hajdinamártogatóst , egy egyszerű avokadokrémet vagy egy nyers humuszt is csíráztatott csicseriborsóból. Az almás zellersaláta nemcsak finom, hanem méregtelenítő is.  Édes élet: könnyen, gyorsan valami nasit  Az édességek készítésénél végtelen lehetőségek vannak. Vannak egyszerű receptek, mint például a világ legegyszerűbb csokipudingja , az avokádós csokikrém , a zserbó bon-bon vagy a csokis sütőtök puding . Egy kisebb munkával gyümölcsös rizssaláta mandulatejszínnel vagy egy csokikrémes brownie csillag könnyűszerrel elkészíthető. Millió lehetőségei vannak a pohárkrémeknek, a tortáknak, az elkészítésükben csak a fantázia szab határt. Kicsit időigényesebb a nyers muffin , vagy a praliné elkészítése. Amennyiben van aszalónk, tudunk készíteni palacsintát , zserbó szeletet , vagy zserbó kréker t is. Kedvenceim lettek a PlanetBIO-s termékek . Olyan univerzálisak, hogy bármilyen nyers ételek alapanyagai lehetnek. Reggelire vagy akár vacsorára kitűnő lehet a Jól induljon a nap alap müzli, amit Lucumával és faeperrel turbóztam fel. Ez a családom kedvence lett, a reggeli nagy slágere. Mandulatejjel és friss gyümölcsel valóban délig tartó lendületet ad. Ennek a müzlinek a sportolói változata a superfood müzli , ami tele van jóságos dolgokkal. Van benne többek között maca, acai, kendermag, guarana is. E müzlinek a turmix változata a superfood sportolói turmix , mely banánnal és gojis almalekvárral turbózva igazi energiabomba. Ez az almalekvár szintén univerzális, hiszen felhasználhatjuk pohárkrémekhez, tortákhoz vagy akár a reggeli müzlinkhez is. Ebben a chia mag fontos alapanyag, mely segít a lekvár állag elérésében. Még egy recept, így a végére, melyet érdemes kipróbálni. Ez a nyers zabkása gojival ízesített almalekvárral . Kívánom minden kedves olvasónak, hogy bátran próbálja ki az oldalon található nyers recepteket, és iktassa be a napi étrendjébe. Mint írtam fentebb, a legfontosabbak a smoothie-k, ezen belül a zöld turmixok! Ha csak ennyit változtat, már sokat tett az egészségéért. A többi már csak hab a tortán. Felhasznált irodalom:  - BIRCHER-Benner, M.: Az egészség könyve: Gyümölcsételek és nyersfőzelékek a táplálkozás mint természetes gyógytényezői. - [Budapest]: Belső EGÉSZ-ség Kiadó  - DAHLKE, Rüdiger: Holisztikus táplálkozás: jól egyen, hogy jól legyen!. - Budapest: Bioenergetic K., 2007  - DOUGLAS, Graham: 80/­­10/­­10: egy étrend, ami egyszerre képes egyensúlyt teremteni egészségben, testsúlyában és életében. - Budapest: Management Bt., 2006  - HOWELL, Edward: Ezim táplálkozás: kulcs a fiatalság megőrzéséhez és az élet meghosszabbításához. - Budapest: Mandala Könyvkiadó, 1985 Családi menü 1.rész

Babkrémes - petrezselyempesztós tekercs

2014. március 12. Vegagyerek 

Babkrémes - petrezselyempesztós tekercs Ez a tekercs valami extra giga-mega finom!:) Hihetetlen kulináris élvezettel ajándékozott meg, élveztem minden falatot belőle!:) AZ eredeti recept szerint 100% hajdinalisztből készültek volna a palacsinták hozzá, de én fele arányban teljes kiőrlésű tönkölylisztet használtam hozzá, mert nem szeretem a hajdina tömény ízét...:P A teljesen gluténmentes változathoz viszont készítheted 100% hajdinalisztből, az eredeti recept szerint. Az elfogyasztását viszont otthonra javaslom, mert eléggé szétcsúszós.:) Babkrémes-petrezselyempesztós tekercs Elkészítési idő: kb. 50 perc Hozzávalók (2 főre): A palacsintákhoz 160 g liszt: fele hajdina + fele teljes kiőrlésű tönkölyliszt 1 mk. kurkuma 1/­­2 tk. tengeri só 265 ml szénsavmentes ásványvíz (illetve a tönkölyliszt miatt nekem több vizet vett még fel, sűrű palacsintatésztát kell kapni) 2-3 ek. olívaolaj A petrezselyempesztóhoz 50 g petrezselyem (kb. 3-4 csomag), durvára vágva 0,5 (bio) citrom reszelt héja 2-3 ek. frissen facsart citromlé (kóstold közben!:) 40 g lenolaj (kb. 25 ml) 1/­­2 tk. tengeri só őrölt fekete bors 25 g tökmag A babkrémhez 240 g főtt fehér bab, lecsöpögtetve  (ha konzerves, akkor figyelj arra, hogy csak só és víz legyen benne!) 1 gerezd fokhagyma 1/­­4 (bio) citrom reszelt héja 1 ek. lenolaj 1 csapott tk. tengeri só A zöldséges töltelékhez 80 g friss bébi spenót 1 avokádó, a húsa felkockázva 1/­­2 piros kaliforniai paprika, vagy paradicsom, felkockázva Keverjük össze a palacsintatészta hozzávalóit, és hagyjuk állni kb. 10 percig. Közben a pesztó összes hozzávalóját turmixoljuk össze egy aprítógépben, és sózzuk-borsozzuk. A babkrém összes hozzávalóját is turmixoljuk össze egy aprítógépben. Egy serpenyőt töröljünk ki egy beolajozott papírtörlővel és forrósítsuk fel. Merjünk 3-4 kanálnyi tésztakeveréket a serpenyőbe, a kanál aljával gyorsan kenjük szét, és süssük oldalanként kb. 2 percig.  A kész palacsintát kenjük meg a babkrémmel, rá a pesztó, utána a spenótlevelek, az avokádó és a paprika/­­ paradicsom. Majd szorosan tekerjük fel és élvezzük az ízeket!:) Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Vegán karobos somlói

2014. március 11. Mindennapi ételeink 

Vegán karobos somlói Ismét egy édesség. Egyik nagy kedvencünk. Hozzávalók: Diós piskótához: 20 dkg finomliszt 20 dkg teljes őrlésű liszt 20 dkg barna cukor 10 dkg darált dió 1 ek, foszfátmentes sütőpor 1/­­2 l növényi tej 10 ek. 4 szűz olaj mix 1 citrom héja A pudinghoz: 1 l növényi tej 2 csomag vaníliás pudingpor 3 - 4 ek. karobpor 10 ek. barna cukor -- 20 dkg darált dió Elkészítés: A piskóta száraz hozzávalóit összekeverjük, majd hozzáadjuk a nedveseket. 10-15 percig hagyjuk állni, majd olajjal megkent, liszttel megszórt tepsibe téve 170 fokon  35 perc alatt kisütjük.  A pudingot a hagyományos módon készítjük el: 1 dl kivételével felforraljuk a tejet, hozzáadjuk a cukrot, a karobport és az 1 dl tejben kikevert pudingport hozzáadjuk. Összefőzzük. A piskótát felszeleteljük, majd rétegezve lerakjuk: piskóta, karobszósz, darált dió, majd ismét piskóta, karobszósz és darált dió. 

Klasszikus avokádó krém

2014. március 4. BioVilág 

Klasszikus avokádó krémAz avokádónak több fajtájával is találkozhatunk. Külső héját eltávolítva juthatunk az értékes belső részéhez. Fontos, hogy akkor érett a gyümölcs, ha puha, és könnyedén meg tudjuk hámozni. Íze semleges. Számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Legjelentősebb B-, C- és E-vitamin tartalma, valamint az A-vitamin előanyaga, béta-karotin is jelentős mennyiségben található benne. Ásványi anyagok közül káliumot, nátriumot, magnéziumot, foszfort, vasat és kálciumot tartalmaz. Lutein tartalmának köszönhetően óvja szemünket, olajsav tartalma segít megelőzni a szív és érrendszeri betegségeket, az A- és E-vitamin pedig belülről szépítik a bőrt. Nem véletlen, hogy számos kozmetikai cikkben is találkozhatunk avokádó olajjal. Hozzávalók: 2-3 db érett avokádó fél citrom leve só, bors, fokhagyma 1. Az avokádókat meghámozzuk, majd kisebb darabokra vágjuk, és egy tálba tesszük. 2. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fokhagymanyomón átpréselt fokhagyma gerezdeket, majd botmixerrel az  egészet krémesítjük. 3. Végül hozzáadjuk a citromlevet is. Akár azonnal fogyaszthatjuk. :) Szendvicskrémként nagyon finom! Ani Tisztán,tudatosan!

Vegán bab-zab burger

2014. március 3. Zizi kalandjai 

Vegán bab-zab burger Néhány hete feltettem a kérdést a Facebook oldalon, hogy hol lehet Budapesten vagy vidéken jó vega burgert enni. Jöttek a válaszok – néhányan halasat is ajánlottatok, noha, aki halat eszik, az nem vega -, de kiderült, hogy az esetek többségében itthon a vegetáriánus hamburger kimerül a sajtos vagy gombás verzióban. És tényleg… van jó grillezett kecskesajtos burger, de jó lenne, ha egy étterem kínálna többféle vega burgert… például édesburgonyából vagy sütőtökből vagy padlizsánból, esetleg quinoaból készültet. Igazából végtelen a lehetőségek száma… egy kis fantázia és máris kész a szaftos vega hamburger. Nyamm! Fotó: Boook Kiadó Anna bab-zab burgerét már kóstoltam az egyik Restaurant Day-en és nagyon ízlett. Ropogós zsemlében hagyma chutney-val és  házi ketchuppal tálalva igazi gourmet fogás. Már régóta terveztem, hogy elkészítem és amikor megvettem Anna szakácskönyvét, akkor az elsők között elkészítendő receptek kategóriájába soroltam. Aztán váratott magára az elkészítés, de, ami késik, az nem mindig a busz (ahogy Áron barátom mondaná ). (Annával készült interjúmat itt olvashatjátok.) Csodás hagymakarikák egy szuper éles késnek köszönhetően Néhány nappal ezelőtt aztán végre belevágtam. Igazából a recept illeszkedik a hétköznapi gyors vacsorák és az anyabarát kategóriába, ugyanis a tésztáját össze lehet állítani, akár előző nap is és másnap mondjuk ebédre vagy vacsorára elkészíteni. A  kisült fasírtokat aztán le is lehet fagyasztani, és ha kevés az időnk, kiveszünk néhány darabot a fagyasztóból, teflonserpenyőben átmelegítjük/­­átpirítjuk és már tálalhatjuk is zsemlében vagy salátával, de akár burgonyapürével is. Baba- és gyerekbarát recept is egyben, talán a fűszerezésnél visszafogom majd kicsit magam, de valószínűleg ez lesz Ádi első hamburger pogácsája, amit ki fog próbálni. Vegán bab-zab burger Hozzávalók (mérettől függően 12-20 db-hoz): - 125 g zabpehely, langyos, sós vízbe áztatva 30 percre - 1 konzerv bab, lecsöpögtetve, pürésítve (villával vagy robotgépben) - 80-100 g zsemlemorzsa - 1 fej vöröshagyma, felaprítva - 3 gerezd fokhagyma, felaprítva - 1 közepes répa, felaprítva - 1/­­2 zeller (közepes méret), felaprítva - néhány szál petrezselyem, felaprítva - 1 evőkanál citromlé - 2 teáskanál Dijon mustár - 1 teáskanál oregánó - só, bors - napraforgóolaj és olívaolaj - tálaláshoz: saláta, mustár, ketchup, lilahagyma karikák, hagyma chutney, csírák, hamburger zsemle vagy ciabatta A beáztatott zabpelyhet szitán csöpögtessük át és nyomkodjuk is ki belőle a felesleges vizet. Én robotgépben aprítottam fel egyszerre a vöröshagymát, fokhagymát, répát és zellert, így elég sok időt megspóroltam. Egy serpenyőben hevítsünk 2 evőkanál olívaolajat és a felaprított vöröshagymát, répát, zellert, majd 2-3 perc múlva a fokhagymát is hozzáadva dinszteljük meg a zöldségeket egy csipet sóval. Zárjuk el alatta a gázt és hagyjuk kihűlni. Egy tálban keverjük össze a zabpelyhet, a babbal, a megdinsztelt zöldségekkel, petrezselyemmel, ízesítsük citromlével, mustárral, oregánóval, sóval és borssal. Adjuk hozzá a zsemlemorzsát, és gyúrjuk össze, amíg formázható “tésztát” nem kapunk. Pingponglabda nagyságú golyókat formázzunk belőle, tenyerünkkel lapítsuk le és egy kevés napraforgó olajban süssük ki a fasírtokat. Tálaljuk hamburger zsemlében/­­ciabattában, zöldségekkel, ketchuppal, mustárral.

Gundel palacsinta vegán módra

2014. március 1. VegaLife 

Gundel palacsinta vegán módraAhogy a Bloggerek közötti játékról szóló bejegyzésemben említettem, gyerekkoromban vasárnaponként nagyon sok palacsintát sütöttünk. Egyik nagy kedvencem a Gundel palacsinta volt, dióval töltve, csokival leöntve. Ugyan Gundel a neve, de igazából megalkotója nem is a híres-neves Gundel Károly. A Gundel-palacsinta bizony Márai Sándor felesége Matzner Lola eredeti alkotása. Az első palacsinta így született meg: Egy Márai-darab premierjét ünnepelték a Gundel étteremben. Erre a fogadásra készítette Lola az otthon elsajátított receptet némi újítással, ugyanis a darált dióval töltött palacsintába mazsolát és cukrozott narancshéjat is kevert, majd csokoládéval leöntötte. Nem csak a bankett résztvevőinek ízlett az így készült palacsinta, hanem az étterem tulajdonosa, Gundel Károly is megkedvelte annyira, hogy "Márai-palacsinta" néven étlapjára felvette. A Gundel-éttermet 1949-ben államosították, ezt megelőzően pedig a Márai házaspár 1948 nyarának végén elhagyta az országot. Svájcba, majd Olaszországba emigráltak, végül 1952-ben New Yorkban telepedtek le. Egy államosított étterem étlapján nem szerepelhetett akkoriban olyan név, aki hazánkból emigrált (azt már nem is említve, hogy Lola eredetileg zsidó származású volt és házasságuk után több, mint tíz évvel, 1936-ban keresztelkedett át katolikus hitre). Mivel a név emlegetése sem volt szerencsés akkoriban, a palacsinta az étterem után kapta a Gundel palacsinta nevet. A recept: Hozzávalók: - 10 dkg teljes kiőrlésű liszt - 17 dkg fehér liszt - 1/­­2 l víz (lehet, hogy többet vesz fel) - 1 csipet só - 5 dkg lenmag (őrölve) - 5 dkg zabpehely (őrölve) - darált dió - reszelt narancs- vagy citromhéj - nyírfacukor/­­xilit/­­gyümölcscukor/­­nádcukor, stb. ki mivel édesít - mazsola (én elhagytam) Máz: - karob vagy kakaópor - nyírfacukor/­­xilit/­­gyümölcscukor/­­nádcukor, stb. ki mivel édesít - kókuszzsír - víz   Elkészítés: A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban, majd folyamatos keverés közben hozzáöntjük a vizet. A zabpehely és lenmag segíti a tésztát abban, amiben máskülönben a tojás. Amikor összekeverjük, elvileg palacsintaszerű tésztát kell kapjunk. Ha túl sűrű, vízzel hígíthatjuk. Ha túl folyós, keverjünk hozzá még egy kevés lisztet. A palacsinta sütőnket - remélhetőleg teflon bevonatú edény - felmelegítjük. A legelső sütéshez a biztonság kedvéért cseppentettem két csepp olajat, vagy tehetünk bele icipici kókuszzsírt. A továbbiakhoz egyáltalán nem használtam semmilyen olajat vagy zsírt. De ehhez szükséges, hogy teflon bevonatú sütővel dolgozzunk. Miután kisültek a palacsinták, megtöltjük őket. Ez az alábbiak szerint történt nálam: A diót a nyírfacukorral együtt aprítógépbe tettem és összedaráltam. Egy fél citrom héját (megmosás után) belereszeltem. Ezzel a töltelékkel töltöttem a palacsintákat. A csokis mázhoz megolvasztottam a kókuszzsírt, rászórtam a karobot (csokifüggők úgyis kakaóporral készítik), adtam hozzá kevés nyírfacukrot, néhány kanál vizet és míg fel nem forrt az egész, kevergettem. Az elkészített, megtöltött palacsintákat tányérra szervírozzuk és ráöntjük a "csokiszószt". (Csokit is olvaszthatunk egy kevés olajjal és vízzel kikeverve- így is készíthető rá öntet.) Laktató, finom és nehéz ellenállni neki.    

Trópusi reggeli

2014. február 27. VegaLife 

Trópusi reggeli Az ananászt Kolombusz második útján, 1493-ban látta meg Guadeloupe szigetén (igen, oda nagyon szeretnék elmenni!), és hozta magával Európába, ahol az óriás fenyőtobozra hasonlító gyümölcs (a pineapple angol szó is erre utal) csodálatot keltett. Nehéz szállíthatósága azonban ritka és drága kinccsé tette, ezért vált a jólét, a gazdagság, a fényűzés szimbólumává, egyszersmind a vendéglátás és a vendégszeretet jelképévé. Napjainkra Thaiföld és Fülöp-szigetek vált az ananásztermelés központjává, de jelentős India, Kína és némely afrikai ország, pl. Elelfántcsontpart és Kenya. Hazánkban a 19. századra terjedt el, mégpedig az Esterházy család kismartoni kastélyának üvegházában nevelték az ananászokat. Az 1800-as években már 400 db ananászt is szüreteltek. Szép ananászhoz és mangóhoz jutottunk, egy kis növényi tejben megfőtt kölessel valami fenséges hawaii reggelit varázsoltam. A recept: Hozzávalók: - 15 dkg köles - 1,5 dl növényi tej - 1/­­2 ananász - 1/­­2 mangó - egy kevés vanília kikaparva, vagy vanília-aroma, esetleg vaníliás cukor - 1 evőkanál biocsicsóka sűrítmény - kb. 1-2 evőkanál nyírfacukor (vagy ki mivel édesít...) - 1/­­2 megmosott citrom lereszelt héja   Elkészítés: A kölest kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük. Amikor a víz elpárolgott, hozzáöntjük a növényi tejet. Míg fő, az ananászt és mangót elfelezzük, egyik felét megpucoljuk és felkockázzuk, a citrom héját lereszeljük. Vaníliával és a citrom lereszelt héjával, valamint nyírfacukorral és biocsicsóka sűrítménnyel ízesítjük a puhára főtt kölest. Az így elkészített kölest a felaprított ananásszal és mangóval tálaljuk. Csinos poharakba tettem. Egy sor mangó, egy kevés köles, majd jó sok gyümölcs és a tetejére a megfőtt kölesből egy gombócot formáltam, így szervíroztam. Nagyon finom ízélmény volt. Természetesen nem csak reggelinek, hanem desszertnek is elkészíthetjük.

Készítsünk együtt egészséges és gyors ételeket a saját otthonodban!

2014. február 24. Éltető ételek 

Szívesen kipróbálnál egészséges, teljes értékű nyers és főtt ételeket, de nincs időd elmenni egy főzőtanfolyamra? Szívesen elhívnád barátnőidet, hogy együtt ismerkedjetek meg a finom és egészséges ételekkel? Érzed, hogy változtatni kellene, de nem tudod, hogy hogyan kezd el? KÉSZÍTSÜNK EGYÜTT nyers és főtt ételeket!  Válassz a menüajánlat közül és már kezdhetjük is! Hívj fel, egyeztetünk időpontot, a többit intézem én: beszerzem a kiváló minőségű alapanyagokat, majd a megbeszélt időpontban becsengetek hozzád. Kb. 3 óra alatt közösen elkészítjük a kiválasztott ételeket, közben megismerkedhetsz az alapanyagokkal, beszerzési forrásokkal is. Ár: - 9000 Ft/­­fő (2 fő részvétele esetén) - 8000 Ft/­­fő (3 fő részvétele esetén) - 7000 Ft/­­fő (4 fő részvétele esetén) Mit tartalmaz az ár? - 3 órás, személyre szabott főzőtanfolyam a saját konyhádban - alapanyagok beszerzése és házhozszállítása - kinyomtatott receptfüzet - bevásárlótippek - a házigazdának egy "Éltető ételek" ajándékcsomag Kiszállási díj: - Tiszaújváros és 10 km-es vonzáskörzete: INGYENES - 10-30 km-es körzetben: 3.000 Ft - 30-50 km-es körzetben: 5.000 Ft Jelentkezz, és megbeszéljük a részleteket: 06-20/­­957-0511.  Vagy írhatsz e-mailt: riczu.aniko73@gmail.com MENÜAJÁNLAT:  1. Egészséges reggeli, vacsora ötletek, Gluténmentes - Zöld turmix (nyers) - Kókuszos rizskása házilag készített mandulatejjel (főtt) - Narancsos rizspuding mazsolával és pirított mogyoróval (főtt) - Gyümölcsös hajdinakása (nyers) - Mandulás körtezselé hajdinacsírával (nyers) - Hajdinás amerikai palacsinta (főtt) 2. Egészséges reggeli, vacsora ötletek, Gluténmentes - Búzafű (nyers) - Kolláth reggeli (nyers) - Mazsolás kukorica-köleskása házilag készített mandulatejjel (főtt) - Datolyakrémmel töltött "túró" gombóc (főtt) - Téli fűszerezési smoothie (nyers) 3. Egészséges reggeli, vacsora ötletek, Gluténmentes - Egzotikus zöld turmix (nyers) - Hogyan csíráztassunk? - kóstoló (nyers) - Zöldséges Kolláth (nyers) - Zab az étlapon, kásák változatos elkészítéssel (főtt) - Gyümölcs"rizs" (nyers) 4. Egészséges reggeli, vacsora ötletek, Gluténmentes - Mandulás gyümölcs smoothie (nyers) - Müzli készítése házilag (nyers) - Mag és gabonatejek házilag (nyers) - Kenyérfeltétek (nyers és főtt) - Saláták ezer arca 5. Egészséges nasik, gluténmentes - Zserbó bon-bon - Ezerarcú csokikrém gyorsan - Müzligolyó - Mennyei datolyavajas praliné mogyorós csokival - Narancskrémmel töltött nyers muffin 6. Egészséges nasik, gluténmentes - Zserbó szelet - Brownie praliné - Pohárkrémek: gyorsan, valami fnomat - Gyümölcs"rizs" - Almakrémmel töltött nyers muffin 7. Egészséges nasik, gluténmentes - Kókuszos praliné - Müzli golyó - Mini aszaltszilvás csokitorta - Diókrém falatkák - Mákos "tészta" 8. Egészséges nasik, gluténmentes - Raffaello - Barackos tökpuding - Mini banános csokitorta karamell réteggel - Almás mákpuding - Kókuszos tekercs 9. Nyers menü készítés - Tyúkhúros zöld turmix - Édes, krémes körteleves - Székelykáposzta magtejföllel - Narancskrémmel töltött nyers muffin - Almatorta karamell öntettel 10. Nyers menü készítés - Gyömbéres-citromos mángold turmix - Narancsos sütőtök krémleves - Marinált zöldség fasírttal - Raffaello - Aszaltszilvás csokitorta

Indítsuk a napot meleg citromos vízzel!

2014. február 18. Zizi kalandjai 

Indítsuk a napot meleg citromos vízzel! Indítsuk a napot egy pohár meleg citromos vízzel… ha elolvassátok a jótékony hatásait, holnap már biztos ezzel kezdetek. Én néhány éve vezettem be a citromos víz ivást, aztán volt egy kis szünet, de nemrég újra elkezdtem és nagyon szeretem. A téli időszakban jól is esik reggel valami savanykás meleg vízzel indítani a napot. Biztosan felébreszt. Bár én soha nem voltam reggeli kávé ivó, szóval nem tudom megmondani, hogy a kávé a hatékonyabb vagy a citromos víz, mindenesetre, nekem bevált a víz. Most a cukormentes hónapban pedig napközben is iszom, mert igen üdítő és frissítő és eltereli a figyelmemet az édesség utáni vágyamról. Én egy bögre vízbe 1/­­4 citromot facsarok, ha sikerül kezeletlen héjú, bio citromot vennem, akkor egy-két szeletet is beleteszek a bögrébe és ezt vízzel kell újra felöntenem és szinte egész napra biztosítja a meleg folyadékot. Figyeljetek rá, hogy a sok citrom – kifacsart leve csak magában fogyasztva – tönkreteheti a fogzománcot, mivel erős a maró hatása, de kivédhetjük ezt, ha a kifacsart citromlevet szívószállal isszuk meg. 1. Turbó lökést ad az immunrendszernek A C-vitamin az immunrendszer kerozinja, és a citrom tele van vele. Amikor stresszesek vagyunk, elsőként a C vitamin szintünk kezd el zuhanni, ezért a szakértők extra C-vitamin bevitelt javasolnak azokon a napokon, amikor a stressznek fokozottan ki vagyunk téve. 2. A kálium kiváló forrása A citromban magas a kálium szint, ami jót tesz a szív egészségének, valamint segíti az agy és az idegek működését. 3. Segíti az emésztést A citromos víz nem csak az egészséges emésztést segíti elő, hanem a toxikus anyagok eltávolításában is hatékony, de a gyomorégés, puffadás, emésztési zavarokra is jó kiváló megoldást kínál. 4. Tisztítja a szervezetet A májat stimuláló hatásán keresztül a méreganyagok szervezetből való kiürítését fokozza. 5. Kiváló lúgosító A citrom egy savas gyümölcs, mégis lúgosít, ugyanis a gyomorba kerülve és a szervezetben lebomolva már kiváló lúgosító hatású. 6. A bőrt folt mentesen tartja A citromlében megtalálható antioxidánsok nem csak a pattanások számát csökkentik, de a ráncokat is! Jól alkalmazható hegek esetén, vagy öregségi foltok megelőzésére is. Mivel méregtelenítő hatású, ezért a bőr szépségét, selymes tapintását is fenntartja. 7. Segít a fogyásban A citrom pektin rostot is tartalmaz, ami csökkenti az éhségérzetet, így segíti a plusz kilókkal való harcot. 8. Csökkenti a gyulladást Ha rendszeresen iszunk citromos vizet, akkor csökkenthetjük a savasságot a szervezetünkben, ami a betegségek egyik fő kiváltója. A citromos víztől az ízületekben felhalmozódó húgysav is csökken, ami az ízületgyulladásokért nagy mértékben felelős. 9. Energialöketet ad Amikor a citromlé bekerül az emésztőrendszerbe, sok energiát ad, ami segít csökkenteni a szorongást és a depressziót. ( Még a citrom illata is nyugtató hatással van az idegrendszerre!) 10. Segít harcolni a vírusos fertőzések ellen A meleg citromos víz a leghatékonyabb módja annak, hogy csökkentsük a vírusos fertőzések kialakulását és megelőzzük a későbbi torokfájást. Plusz, mivel a citromlevet fellendíti az immunrendszert, így a már kialakult vírusos fertőzések leküzdésében is jó társunk lehet.

Trópusi hajdina-tál

2014. február 10. Mindennapi ételeink 

Trópusi hajdina-tál Igen finom reggeli csemege. Érdemes kipróbálni. Nem beszélve arról, hogy vitamindús, egészséges is. Hozzávalók: 8 dl 100% ananászlé 8 dkg kukoricakeményítő -- 30 dkg hajdina 4 dl növényi tej  1 tk. citromlé 2 tk. vaníliapor 10 dkg kókuszreszelék 10 dkg nyírfacukor -- 6-8 szem mandarin datolyaszirup Elkészítés: Először elkészítjük a hajdinát: szitába téve alaposan megmossuk, majd a tejet feltesszük főni, amikor forr, ebbe öntjük bele a hajdinát. Körülbelül 30 perc alatt puhára főzzük. Miután megfőtt, ízesítjük vaníliaporral, nyírfacukorral, kókuszreszelékkel és citromlével.  Miközben fő a hajdina, elkészítjük az ananászpudingot: felforralunk fel 6 dl 100%-os ananászlevet és a hidegen hagyott 2 dl-ben kikeverjük a kukoricakeményítőt. Amikor felforrt a 6 dl lé, akkor folyamatos kavargatás mellett hozzáadjuk a keményítős oldatot és folyamatosan kavargatva felfőzzük.  Ezután rétegezünk: hajdina, ananászpuding, mandarinszeletek és datolyaszirup következik, majd ismételten ugyanez. A tetejére kókuszchipset szórhatunk. 

Diós-barackos almás pite

2014. február 8. Éltető ételek 

Diós-barackos almás piteDélután egy gyors édességre vágytak a gyerekek, ez lett belőle. Amíg Zsófi lereszelte az almát, addig összegyúrtam a tésztát. Ez még nem vegán, de nagyon finom. Tészta hozzávalói: - 10 dkg kukoricaliszt - 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt - 10 dkg BL80-as liszt - 1/­­2 csomag sütőpor - 8 dkg méz vagy kókuszvirág cukor - 1 tojás - 9 dkg vaj - 2-3 ek. tejföl - csipet só Töltelék: - kb. 10 darab alma - citromlé - 1-2 ek. méz - fahéj - kis marék dió - kis marék aszalt barack A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk, és addig betesszük a hűtőbe, amíg elkészül a töltelék. A töltelékhez az almát lereszeljük, majd kinyomkodjuk belőle a levét. Az igyuk meg nyugodtan. Ezután tegyük hozzá a diót, barackot, citromlevet és a fahéjat, majd édesítsük egy kevés mézzel.  Nekem egy 25x25 cm-es jénai tálom van, amit kikentem kókuszolajjal és egy kis liszttel beszórtam. A tészta felét kinyújtottam, és beletettem a tálba. Erre jön a töltelék, majd a tészta másik fele. A széléről levágott tésztából kis csillag form